Текст
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
ПУГАЧЕВ И. А.
ЧЛЕНЫ ГЛАВНОЙ РЕДАКЦИИ:
АНДРУСЕВИЧ Д. А. (зам. главного редактора), АРХАН-
ГЕЛЬСКИЙ Н. А. (зам. главного редактора), БЕРЕЗИН Н. Т.,
ВИНОГРАДОВ А. П., ГЕРАСИМОВ М. А., КЛАССЕН Н. А.,
ЛИФШИЦ М. О., МАПЕРБЕРГЕР А. А., МЕТЛИЦ КИЙ Л. В.
ПОПОВ В. И. (вам. главного редактора), [СМИРНОВ В. СГ[
(зам. главного редактора), ШАУМЯН Л. С.
VI
т о м
НАБОЙКА —ПИЯВКИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО ТОРГОВОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
МОСКВА 1959
Заведующий Редакцией Попов В. И.
Зам. заведующего Редакцией Введенский С. Ф.
Ст. редакторы:
Белушенко А. И., Леенсон 3. И., Попов А. II., Шварц Д. В., ШПолянская А. Л.
(промышленные товары)
Бабурина Е. Ф., Завидова A. В., Плеханова И. А. (продовольственные товары)
Смирнова К. И. (оргтехника)
Ст. художественные редакторы: Кислиновская М. Д., Поливановская И. С,
Ст. корректоры: Ботвиник Ф. Е., Вилкомирская Р. А., Грановская М. П.
Иллюстрации выполнили художники Рекламно-издательской фабрики
Гл. управления торговли Мосгорисполкома
Власов II. Г., Вербицкий В. В., Грассевич В. В.,
Зальцман И. И., Йенсен О. К., Иогансен В. А.,
Смотрицкий М. Я., Степанов В. А.
Фотографы: Капустянский А. Б., Крастошевский Э. Е.
Руководитель группы Вескер С. М.
ОТРАСЛЕВЫЕ РЕДАКТОРЫ VI ТОМА
ПИЩЕВЫЕ ТОВАРЫ
под редакцией засл. деятеля науки и техники, доктора техн. наук.
проф. Смирнова b~cJ
БЕРЕЗИН Н. Т., инне, лауреат Сталинских премий
рыба и рыбные изделия
БУКИН В. Н., проф., доктор биол. наук
витаминизированные изделия и препараты
ВЕСЕЛОВ И. Я., проф., доктор биол. наук
слабоалкогольные и безалкогольные на-
питки
ВОЛКОВ Е. Н., доц., канд. техн, наук
диетические продукты, пищевые концен-
траты
ГЕРАСИМОВ М. А., аасл. деятель науки и тех-
ники, проф., доктор с.-х. наук
виноградные и плодово-ягодные вина
ГРЮНЕР В. С., проф., доктор техн, наук
сахар, кондитерские изделия, мед и дру-
гие сахаристые вещества
ЗАБОЛОТСКИЙ М. С., доц., канд. техн, наук
пищевые масла и жиры
ИНИХОВ Г. С., засл, деятель науки и техники,
проф., доктор хим. наук
молоко, молочные продукты и яйца
КОЛЕСНИК А. А., доц., канд. техн, наун
чай, кофе
ЛИФШИЦ м. о.
кулинарные изделия
МАНЕРБЕРГЕР А. А., проф.
мясо и мясные изделия
МЕТЛИЦКИЙ Л. В., доктор с.-х. наук
плоды, овощи
[СМИРНОВ В. с7|, засл, деятель науки и техники,
проф., доктор техн, наук
мука, хлебобулочные и макаронные изде-
лия, крупа и зерно-бобовые
ФЕРТМАН Г. И., канд. техн, наук
ликеро-водочные изделия
ПРОМЫШЛЕННЫЕ (НЕПИЩЕВЫЕ) ТОВАРЫ
под редакцией доктора техн. наук. проф. АРХАНГЕЛЬСКОГО Н. Л.
и канд. пед. наук. доц. АНДРУСЕВИЧА Д. Л.
АНДРУСЕВИЧ Д. А., доц., капд. пед. наук
бумага, тпкольпо-канпелярскис товары,
счетно-пишущие приборы, часы, фото-
оптические и музыкальные товары, сили-
каты, автомобили и стройматериалы, изде-
лия из стекла и фарфора
АРХАНГЕЛЬСКИЙ Н. А., проф., доктор техн, паук
ткани, штучные текстильные изделия,
ковры, декоративные изделия, клеенка,
утепляющие материалы
БАЗИЛЕВСКАЯ Н. А., проф., доктор биол. наук
товары для озелепепия
ВИНОГРАДОВ А. В., инж.
обувь
ГУРЕВИЧ С., канд. техн, наук
галантерейные, ювелирные и гардинно-
тюлевые товары, дорожные вещи
ДАЛИДО ВИЧ А. С., проф., доктор техн, наук
трикотажные товары
КЛАССЕН Н. А., проф.
посудохозяйствеппые товары, металлоиз-
делия
КЛЮЕВ М. А.
аптекарские товары
КОЗЛОВ В. В., проф., доктор хим. наук
химико-москательные товары
МАЛКОВ И. И., инж.
электротовары
ОСТАНОВСКИИ Т. С., доц., канд. техн, наук
спортивные товары, велосипеды, игрушки
СЕРГЕЕВ М. Е., проф.
кожа и кожзаменители
ТЕР-ОВАКИМЯН И. А.
верхняя одежда, белье, головные уборы
ШУБНИКОВ А. К., проф., доктор техн, наук
топливные товары
АВТОРЫ СТАТЕЙ VI ТОМА ТОВАРНОГО СЛОВАРЯ
Аванесян Т. А.
Айзенберг Ю. Б.
Айзенштейн И. М.
Акбройт Л. С.
Алексеев Н. С.
Алендер И. 3.
Антонов А. П.
Базилевич Г. К.
Базурина Е. Ф.
Баканов Н. А.
Бармаш А И.
Башкатов Я. И.
Беляева В. А.
Березин Н. Т.
Болотное В. А.
Буданов С. М.
Буеверова Е. М.
Бунимович Д. 3.
Варенцов И. И.
Варфоломеев Ф. Г.
Введенский С. Ф.
Вележев К. Н.
Взоров В. И.
Виннер А. В.
Виноградов А. П.
Виноградов В. Н.
Виноградов Н. А.
Гальбурт А. А.
Гении С. А.
Гильдебрандт Н. А.
Гильфенбойм М. С.
Глушков Б. И.
Гоберман Г. Е.
Григорьян Г. В.
Гуревич Б. С.
Гуревич С. И.
Данилевская В. В.
Денисов И. В.
Дементьева М. Л.
Джафаров А. Ф.
Диккер Г. Л.
Доброва О. С.
Дьяконов С. Г.
Дьячкова О. А.
Евдокимов Н. Я.
Евланов А. Я.
Ермолов И. В.
Жукова В. М.
Зак Г. М.
Залесский В. А.
Зверев Н. Г.
Зевелев И. Е.
Зел иксов G. Я.
Золотаревский И. Я.
Иванов Г. К.
И ван чикова М. А.
Израилевич Л. А.
Инихов Г. С.
Капустин И. И.
Керзнер В. М.
Кипарисова Т. А.
Кириллов А. Я.
Классен Н. А.
Клейменов И. Я.
Князев Я. Н.
Козельков В. Г.
Колганов Д. И.
Коренблат Л. Б.
Корицкий К. И.
Котляр А. Л.
Кримерман П. М.
Кузьмин А. Г.
Лагутин И. А.
Левинский С. Н.
Лейтес Л. Г.
Линков И. А.
Лифшиц М. О.
Ловачева Г. Н.
Максимова Н. Н.
Малков И. И.
Манербергер А. А.
Мантейфель П. А.
Маринич П. Е.
Маршак М. 1П.
Масленникова А. 11.
Метлицкий Л. В.
Морозов 11. G.
На гай пев а Н. Ф.
Наместников А. Ф.
Нахмаяович М. М.
Огородников П. В.
Оскерко Н. А.
Павлова И П.
П алл адов G. G.
Панов В. А.
Певзнер К. И.
Поверенный А. И.
Покровская М. 3.
Попов А. Н.
Попов В. И.
Попов II. В.
Поспелов G. П.
Прокофьева А. М.
Пугачев И. А.
Пучков К. В.
Раневский И. И.
Решетников В. П.
Ровенский А. И.
Рогачев В. И.
Ромавин В. А.
Ротштейн С. М.
Рунневская М. Л.
Санинский И. Г.
Седова К. Д.
Сергеева Т. А.
Сигалова Н. А.
Сидоров В. А.
Симонова П. А.
Синицин Р. В.
[Смирнов В. С.|
Смирнова Л. G.
Соболева М. И.
Спектор М. Е.
Строгов П. И.
Судакова М В.
Сурик А. А.
Сухарев М. Ф.
Сысоева Н. И.
Тарутин П. 11.
Теня ков А. И.
Тер-Овакимян И. А.
Тимофеева Л. И.
Товбин И. М.
Тумольская Е. 11.
Усатюк М. К.
Фертман Г. И.
Фридман Р. А.
Хахина Л. П.
Хейфец А. Е.
Холодков А. И.
Хорошев Н. И.
Цейтлин Д. А.
Церевитинов Б. Ф.
Чине нова Э. Г.
Шварц Д. В.
Шихина Л. Я.
Шишкина Н. Н.
набОПка, выбойка, — ткань, укра-
шенная набивным рисунком, выполненным
ручным способом при помощи спепиальпых
форм с рельефным узором. Один из древней-
ших видов народного декоративно-приклад-
ного искусства (см. Народные художествен-
ные изделия}. Формы для Н., называемые
манерами или цветками, бывают деревянные
резные из твердых вязких пород дерева (груша,
клен) — рис. 1, наборные из медных пластин
и проволоки, литые из сплава олова, висмута,
сурьмы и свинца. Способ нанесения рисунка
на ткань называется набивкой. Н выпускается
в виде мерных тканей и готовых штучных изде-
лий (платки, скатерти, покрывала). В штуч-
ных изделиях набивка рисунка производится
по частям изделия; так, н скатертях и покры-
валах отдельно набиваются кайма и середина,
в платках сразу набивается четверть изделия.
Во время работы требуется точное совмещение
(трафление) отдельных частей рисунка: для
удобства достижения совмещения узора на
углах печатной формы имеются специальные
раппортные штифты. Нетрафиление вызывает
искажение узора, затеки одной краски на
другую, грязные места и другие виды брака.
Рис. 1. Набивная деревянная резвая
доена
Различают три основные группы Н.: бело-
земельные с одноцветным или многоцветным
рисунком, нанесенным на неокрашенную ткань
(рис. 2); грунтовые (рис. 3), с одноцветным
пли многоцветным рисунком и цветным фо-
ном. и кубовые (рис. 4), характеризующиеся
1 Товарный словарь, т. 6
светлым узором на темпом окрашепном фоне
ткани.
В белоземельных Н. набивка од-
ноцветного рисунка па материал произво-
дится следующим образом: выступающие
части узора формы покрывают краской,
затем па суровую ткань, хорошо расправлен-
ную на специальном столе, накладывают форму
и постукивают по ней деревянным молотком
(киянкой) для лучшего отпечатывания ри-
Рис. 2. Белоаемельнан набойка (укра-
инская), XIX в.
сунка. При многоцветном рисунке для ка-
ждого цвета пользуются своей печатной фор-
мой; части рисунка, различные по краскам,
наносятся на ткань последовательно одна за
другой. После пабивкн ткань просушивается
и запаривается для закрепления красителей.
В грунтовых Н. рисунок набивается
на окрашенную (рис. 5) или неокрашенную
Рис. 3. Грунтовая набойки (фрагмент
скатерти), 1957 г.
3
НАБОЙКА
4
Рис. 4. Кубовая набойка, XIX в.
ткань при помощи большого количества печат-
ных форм (от 5 до 15). причем специальной
формой набивается и фон рисунка.
Кубовые Н. бывают двух видов — при-
варные и верховые. При выработке приварной
II. на суровую ткань наносится набивными
формами специальный резервирующий состав
(папа), предохраняющий рисунок от окраши-
вания, затем ткань погружают в кубовые
красители (см. Красители технологические),
к-рыми окрашивается фон ткани; в результате
получается характерный для этого вида И.
светлый узор на темном (чаще всего синем)
фоне. В верховых II. на предварительно окра-
шенную кубовыми красителями ткань печат-
ными формами наносится рисунок масляными
красками, разведенными на олифе.
Н. известна во многих странах мира. Наи-
более древние образцы Н. были найдены
в Египте (IV—VI века). В средние века она
получила широкое распространение в странах
Востока (Индия, Персия, Передняя и Средняя
Азия) и Европы. На территории СССР наи-
более ранние образцы Н. датируются X ве-
ком; высокого уровня достигло искусство
II. в Армении (XVII—XIX века), Грузии,
Таджикистане, Узбекистане; в XVI—XVIII
веках Н. была широко распространена в
России и применялась для одежды, внут-
реннего убранства жилых и общественных
помещений, походных шатров, переплетов
книг и т.п. Наиболее старинная русская II.
производилась на льняном полотне масляной
краской; употреблялись также и натуральные
красители (кора деревьев, марена, индиго
и т. п.). К середине XIX века естественные
красители заменяются анилиновыми. Процесс
пр-ва Н. довольно трудоемкий и малопроиз-
водительный, с появлением в конце X VIИ века
печатных машин ручная набивка была по-
степенно вытеснена печатанием машинным
способом. К середине XIX века сохранилось
Рис. 5. Набойка па подкрашенном фойе
(фрагмент платка), 1957 г.
пр-во лишь ку-
бовой II. в наи-
более отдален-
ных от пром,
районов ме-
стах.
Рисункп Н.
отличаются бо-
гатством и раз-
нообразием ра-
стительных, ге-
ометрических,
сюжетных мо-
тивов, орпа-
ментальн остью,
узорностью, де-
коративностью
(рис. 7). Благо-
даря ручной на-
бивке образует-
ся едва замет-
ный сдвиг и
неравномерный
нажим формы,
это придает
Н.своеобразное
очарование под-
Рис. 6. Ковер-набойка (Лат-
вия), 1957 г.
липно худож. произведения народного при-
кладного искусства. Орнаментальное разно-
образие Н. является богатым источником
для изучения народного декоративного ис-
кусства, широко используется художниками
многих областей, оказывает влияние па ха-
рактер рисунков современных декоративных
тканей (см.).
В настоящее время традипип искусства II .со-
хранились в отдельных районах Средней Азии,
Закавказья, РСФСР, Эстонии, Латвии (рис. 6),
Рис. 7. Старинная русская набойка, XVIII в.
5
НАБОЙКИ ОБУ ВП LIE — НАБОРЫ ДЛЯ ШИТЬЯ И ШТОПКИ
6
Гис. 8. Набойка по холсту артели «Экспортиабив-
ткань», 19J6 г.
Украины. В 30—40-х годах XX пека белозе-
мольную Н. па холсте (рис. 8) производила
артель «Экспортнабивткань» (станция Тарасов-
ка Московской области). Эта Н шла па экспорт
п на внутренний рынок. Кубовую Н (ткани,
платки, скатерти) выполняли н горьковском
Текстильсоюзе. Головные платки, скатерти и
покрывала из шерсти и х.-б нитей (кашемира)
с ярким ручным набивным плеточным узором
(рис. 3 и 5) выпускает фабрика им. X-летия
Красной Армии.Павлов Посад Московской об-
ласти (см Платки головные) Н. употребляется
для оформления интерьера. Занавеси и скатерти
из Н. очень хорошо выглядят в дачном поме-
шепип в сочетании с легкой простой мебелью.
Лит.: Соболев II. Н., Набойка в России.
М., 1912; Старинная русская набойка. Альбом, М.,
1948; Д а у г а е в В. А., Орнамент украшсьно)
внб1йни, К1йв, 1950.
НАБбЙКЯ ОБУВНЫЕ — деталь пиза обу-
ви. прикрепляемая к каблуку с ходовой по-
верхности; изготовляются только резиновые;
применяются в повой обуни. а также при ре-
монте для замены изношенных (рис. ). Н. о.,
Резиновая набойка
поступающие в продажу, изготовляются гл.
обр. в формованном виде, путем вулканизации
резиновой смеси. Наружная сторона (ходовая
поверхность) Н. о. бывает гладкая или риф-
леная (рельефный рисунок способствует умень-
шению скольжения обуви). Па наружной
стороне Н. о. имеются углубления для гвоздей
или шурупов, составляющие 1/8 высоты набоек
п имеющие, как правило, кольцевой наплыв.
Внутренняя сторона Н. о. (неходовая поверх-
ность) плоская. Высота Н. о. в обуви для взро-
слых не менее 5,75 мм, в детской обуви — не
менее 5,25 ли*. По своему назначению Н. о.
делятся на набойки для мужской, женской,
школьной и детской обуви, различающиеся
между собой по фасону каблука и конфигура-
!•
ции его ходовой поверхности (см. Каблуки}.
Изготовляются одного размера для двух
смежных размеров обуви и обозначаются
двойными номерами, напр.: мужские 38—
39, 40—41; женские 33—34. 35—36; школь-
ные 31—32, 33—34. В отдельных случаях
Н. о. одной родовой группы (напр., женские)
в зависимости от их фасона и размера могут
применяться также для обуви других родовых
групп (напр.. мужской, детской).
Н о прикрепляются к каблукам шурупами
или гвоздями с предварительным креплением
соответствующими клеями Высоким качест-
вом отличаются Н. о., имеющие за вулканизо-
ванные металлические шайбочки, предназна-
ченные для предохранения резины от сквоз-
ного прохождения головок шурупов.
В зависимости от характера и качества
имеющихся дефектов подразделяются на 1-й и
2-й с. В набойках 1-го с. допускаются
(на внутренней стороне) пузыри площадью
не более 50 мм2, раковины и вмятины
площадью не более 100 лм<2, сдирка и елка
не более 100 мм2. разнотонность незначитель-
ная, заусенцы шир не более 1 мм. разная
толщ, в паре — до 0,5 льм, несоответствие
чертежам и лекалам пе более 1 мм. В на-
бойках 2-го с. указанные дефекты по вели-
чине не должны превышать двукратного
размера дефектов: допущенных для 1-го с.
На внутренней стороне обозначаются фа-
сон, размер, сорт и номер браковщика. Н. о.
в установленном ростовочпом ассортименте
одного сорта упаковываются комплектно по
200—300 нар. Приемка, отбор проб п испыта-
ния И. о. производятся по ОСТ НКЛП 36505.
ЫАБбРЫ ДЛЯ ШИТЬЯ И ШТОПКИ пред-
назначаются для мелкого ремонта одежды
в дорожных условиях н в быту.
По назначению наборы выпускаются только
для шитья и комбинированными — для шитья
и штопки.
Набор для шитья состоит из па-
перстка, полой шпульки для ниток 2—3 цветов,
иголок нескольких номеров, помещаемых в
шпульке, н футляра
стком (рис. 1).
К о м б и н и р о-
ванный набор
дополняется коробоч-
кой формы головки
гриба, внутри к-рой
имеется втулка; кры-
шка закрепляется на
футляре посредством
втул ки, я в л я ющей ся
как бы ножкой кры-
шки (рис. 2).
Наборы для шитья
изготовляются из
пластмассы (полисти-
рола) и металла (лату-
ни, стали). Комбини-
рованные наборы —
только из пластмассы.
Пластмассовые дета-
ли наборов имеют чистую, гладкую поверх-
ность. Верх наперстка имеет лунки глуб.
0.2—0,3 мм. Металлические детали наборов
имеют защитное лаковое покрытие. На по-
верхностях деталей наборов не должно быть
накрываемого напер-
Рис. 1. Набор для шитья,
состоящий из иголки с
нитками и наперстка из
пластмассы
7
НАБОРЫ ХИМИКАТОВ ДЛЯ ЦВЕТНОЙФОТОГРАФНИ
8
Рис. 2. Набор комбинированный, состоя-
щий из иголки с нитками, наперстка и
грибка для штопки
заусенцев, трещин и острых режущих кромок.
Лаковое покрытие деталей металлических
наборов должно быть без потеков и непокры-
тых мест.
Наборы выпускаются 1-го и 2-го с. Ко
2-му с. относятся наборы, имеющие один из
следующих дефектов: царапины, незначитель-
ные раковины по 5 шт., незначительные вмя-
тины. Наборы укладываются поштучно в кар-
тонные коробки: на этикетке с наборами 2-го с.
имеется штемпель «2 с.». Коробки укладыва-
ются в пачки но 100 шт.
НАБОРЫ ХИМИКАТОВ ДЛЯ ЦВЕТНОЙ
ФОТОГРАФИИ — комплекты хим. веществ
(химикатов) и их смесей, расфасованных в тре-
буемом согласно рецептам весе во флаконы и
пробирки и служащие для лаб. обработки цвет-
ных светочувствительных фотоматериалов.
Пром-стью выпускаются два набора: набор
химикатов для обработки цветной негативной
фотопленки и набор для обработки цветной
трехе лонной фотобумаги.
Набор химикатов для обработ-
ки цветной негативной пленки
предназначен для лаб. обработки перфориро-
ванной 35-миллиметровой цветной негативной
фотопленки, широкой катушечной 60-милли-
метровой или плоской форматной пленки. Цвет-
ное проявление заключается в том, что экс-
понированная цветная негативная фотопленка
в процессе цветного проявления образует
цветоотдельные изображении в эмульсионных
слоях в результате соединения находящихся
в них красителей с продуктами окисления
цветного проявителя. Для лаб. обработки! нега-
тивной пленки в качестве проявляющего
вещества применяется диэшилпарафенилендиа-
мин (см.), а для обработки цветной фотобу-
маги — этилоксиэтилпарафенилендиамин (см.).
Так как лаб. обработка цветных негативных
фотопленок включает, помимо процессов про-
явления, промывки п фиксирования, еще и
процесс отбеливания, набор состоит из следу-
ющих трех групп химикатов:
I. Проплате ль
Пробирка «А» — Смесь:
диэтилпарафенилеплпамттн
сернокислый (ТСС) 1 ,37 г
дпнатриевая соль эти-
ле ид j I а м и нтетр а у 1 ;<? у спой
кислоты (трнлои-Б) . . 0,5 г
Пробирка «Б» — Гидроксиламинсульфат . 0,6 з
Флакон «В» — Смесь:
дпнатриевая соль этилен-
диаминтетрауксуспой
кислоты (трилон-Б) . . 0,5 г
калий углекислый без-
водный (поташ) .... 37,5 г
сульфит натрия ....... 1,0 г
калий бромистый .... 1,25 г
II. Отбеливатель
Пробирка «А» — Смесь:
Калий фосфорнокислый
однозамешеипый .... 2,9 г
натрий фосфорнокислый
двухзамещенный .... 2,15 г
Флакон «Б» — Калий железосинеродис-
тый ................ 50,и г
III. Фиксаж
Фиксаж — Тиосульфат натрия без-
водный (гипосульфит) 70 г
Днэтшшарафепилендиамин сернокислый
(ТСС) — проявляющее вещество; динатрие-
вая соль этилендиампптетрауксусной кислоты
(трилон-Б) вводится в состав проявителя как
водоумягчитель; поташ — как активизирую-
щее вещество; гидроксиламппсульфат и суль-
фит натрия — как консервирующее вещество;
бромистый калий — как противовуалпрующес
вещество.
Калий фосфорнокислый однозамешеипый
вводится в состав отбеливателя в качестве
стабилизатора; натрий фосфорнокислый двуза-
мещеппый — для поддержания необходимой
степени кислотности раствора; калий железо-
синеродистый — для превращения металли-
ческого серебра в растворимое белое железо-
синеродистое серебро.
Проявление цветной негативной пленки
производится в фотобачках обычного типа
(см. Бачки фотографические) и по технике мало
отличается от обработки черно-белой пленки.
Проявление цветных фотоматериалов требует
хорошего перемешивании растворов, поэтому
при проявлении цветной негативной пленки
необходимо все время вращать спираль с плен-
кой в бачке. Промывку пленки во избежание
образования пятен и полос следует произво-
дить только в проточной воде.
В соответствии с рабочими объемами рас-
творов в одном бачке (300 см3) можно обрабо-
тать три 35-миллиметровые пленки с добав-
лением для второй и третьей пленок по 100 е,и3
свежего раствора.
Качество цветного негатива существенно
зависит от соблюдения режима обработки
цветной негативной пленки как в отношении
приготовления рабочих растворов, так и
в отношении продолжительности обработки и
темн-ры. Последовательность и условия обра-
ботки цветной негативной пленки приведены
в табл. 1.
После окончательной промывки пленка под-
вергается сушке в чистом проветриваемом
помещении в течение 20—60 мин. В случае
сушки в шкафу с принудительной циркуля-
цией темп-pa воздуха нс должна превышать 35°.
9
НАБОРЫ ХИМИКАТОВ ДЛЯ ЦВЕТНОЙ ФОТОГРАФИИ
10
Таблица 1
Режим обработки цветной негативной нлепкн
X арактер операции Продолжи- тельность обра- ботки ( в мин.) Температура (в °) Цель операции
Проявление . 6 14 ±0,5 Получение черно-бе- лого (серебряного) и цветного изобра- жений
Промывка . . 15 10 ±4 Допроявлснне черно- белого и цветного изображений и уда- ление хим. продук- тов проявителя
Отбеливание . 5 12 ±2 Превращение сереб- ра черно-белого изображения и фильтрового слоя в растворимое же- л езос и неродистое серебро
Промывка . 5 10 ± 4 Удаление хим. про- дуктов отбеливаю- щего раствора
Фиксирование 12 ± 2 Растворение нсзасве- ченного галоидного серебра, отбеленно- го серебра черно- белого изображе- ния п фильтрового слоя. Обесцвечива- ние иротивоорсоль- иого слоя
Промывка . . 20 10 ± 4 Окончательное уда- ление хим. продук- тов обрабатываю- щих веществ
Слишком длительная сушка ухудшает ка-
чество изображения. Проявление и первая
промывка производятся в полной темноте пли
при свете лабораторного фонаря со специаль-
ным зеленым защитным светофильтром (см.).
Последующие операции проводятся при обыч-
ном (не ярком) рабочем освещении.
Набор химикатов для об-
работки цветной фотобу-
маги предназначен для лаб. обработки трех-
слойной цветной фотобумаги «Фотоцвет». Про-
цесс лаб. обработки цветной фотобумаги
складывается из следующих основных опера-
ций: цветного проявления; обработки бумаги
в останавливающем растворе (стон-ванна);
отбеливания и фиксирования. В соответствии
с этим набор состоит из следующих четырех
групп химикатов:
I. Прояинтель
Пробирка «А<>—Гидроксиламинсульфат . . 0,5 а
Пробирка «Б» — Смесь:
этилоксилпарафепплен-
дпамнн сернокислый . . 1,12 а
динатрпевая соль зти-
лендиампнтстрауксус-
пой кислоты............ 0,25 г
Флакон «В» — Смесь:
динатрпевая соль этилен-
ди ам и нтетра уксусной
кислоты................ 0,25 а
калий углекислый без-
водный (поташ).........20,0 г
сульфит натрия . . , . . 0,12 г
калий бромистый .... 0,12 г
II. Оотапивлиппющпй раствор (стоп-ванна)
Пробирка «А» — Смесь:
калий фосфорнокислый одноэамешеииый .... 2,25 а
натрий бензосульфиново- нислый 0,5 а
Флакон «Б» — Смесь: натрий фосфорнокислый двухзамешенный . . 2,25 а
тиосульфат натрия без- водный (гипосульфит) . 35,0 а
П1. Отбеливатель Пробирка «А» — Калий железосинероди- стый (красная кровя- ная соль) 5,0 а
Пробирка «Б» — Смесь: калий фосфорнокислый одиоза мощенный .... 3,0 а
натрий фосфорнокислый двухзамещенный .... 2,0 г
IV. Дубящий фиксаж Пробирка «А» — Квасцы алюмокалиевые 7,5 а
Флакон «А» — Тиосульфат натрия без- водный (гипосульфит) 14,0 а
Флакон «Б» — Смесь: натрий бензосульфиново- кислый 0,5 в
натрий уксуснокислый безводный 15,0 г
Продолжительность и условия обработки
бумаги «Фотоцвет» приведены в табл. 2.
Таблица 2
Режим обработки цветной фотобумаги «Фотоцвст>
Характер операций Продолжитель- ность обработки (в мин.) Температура (в °) Цель операции
Проявление . 3 18 ±0,5 Получение черно-бе- лого (серебряного) и цветного изобра- жений
Промывка . . 10 10 ± 4 Допроивлепнс п уда- ление хим. продук- тов проявителя
Стоп-ванна . 5 12 ±2 Немедленное прекра- щение проявлении н частичное рас- творение невосста- новленного галоид- ного серебра
Промывка . . 10 ± 4 Удаление хим. про- дуктов останавли- вающего раствора
Отбеливание 12 ±2 Превращение сереб- ра черно-белого изображения и фильтрового слоя в растворимое желе- зосинеродистое се- ребро
Промывка . . 5 10 ± 4 Удаление хим. про- дуктов отбеливаю- щего раствора
Фиксирование 5 12 ±2 Растворение железо- синеродистого и остатков галоидно- го серебра
Промывка 20 12 ±4 Окончательное уда- ление хим. про- дуктов обрабаты- вающих веществ
Сушка • • . . 60 Ком- натная
НАВАГА
12
Назначение потесть, входящих в набор,
то же, что в наборе для обработки цветной
негативной пленки. Квасцы алюмокалиевые
вводятся в состав фиксажа как дубитель, для
придания фотослоям бумаги механической
прочности в процессе фиксирования.
Проявление цветной фотобумаги, обработка
в останавливающем растворе и отбеливание
производятся при пеактиличном освещении
(лаб. фонарь со специальным зеленым защит-
ным светофильтром (см.), остальные опера-
ции — при обычном рабочем (не ярком) осве-
щении.
В указанных объемах рабочих растворов
можно обработать до 12 листов цветной фото
бумаги размером 9 х 12 см.
Несоблюдение рекомендуемых режимов обра-
ботки цветных фотоматериалов приводит, как
правило, к нарушению правильной цветопере-
дачи, механической порче эмульсионного слоя
фотопленки и фотобумаги, появлению вуали,
образованию пузырей, сползанию слоев.
Проявляющие вещества, применяемые в цвет-
ной фотографии, — диэтилпарафенилен диа-
мин и этилоксиэтилпарафенилепдиамин, —
весьма ядовиты и при попадании на кожу рук
могут вызвать экзему. Сухое проявляющее
вещество (пробирка «А» из набора химикатов
для обработки цветной негативной пленки и
пробирка «Б» из набора химикатов для обра-
ботки цветной фотобумаги) и проявляющий
раствор нельзя рассыпать и разливать. Об-
работку пленки и фотобумаги рекомендуется
вести в резиновых перчатках. При попадании
сухого проявляющего вещества или прояв-
ляющего раствора на кожу это место следует
обмыть водой, затем раствором уксусной
кислоты (пищевой уксус) и, наконец, теплой
водой с мылом
Наборы химикатов для обработки цветной
негативной пленки и цветной фотобумаги
упаковываются в картонные коробки вместе
с инструкциями по применению. Па флако-
нах и пробирках, входящих в комплект, нак-
леиваются этикетки с буквенными обозна-
чениями и указанием, для составления какого
раствора вещество или смесь данного флакона
или пробирки предназначены. Коробки с на-
борами химикатов конвертуются в целлофан.
Коробка набора пе должна иметь вмятин,
разрывов и следов сырости.
Лит.: И офисЕ. А., Практика цветной фото-
графии, М., 1950; Мертц К., Цветная фотография.
М., 1950.
НАВАГА — рыба из сем. тресковых (Gadi-
dae). В СССР добывается два вида Н. —
северная (Eleginus navaga) и тихоокеанская,
иначе называемая вахней (Eleginus gracilis).
Северная Н. — одна из основных про-
мысловых рыб Белого, Печорского и Карского
морей. Распространена от Кольского залива
до Обской губы, включая острова Колгуев и
Новая Земля. Н. прибрежная, аоппая, холо-
долюбивая рыба, образующая зимой (октябрь—
март) большие скопления. Летом держится
разрозненно. Входит в опресненную воду,
подымаясь невысоко в низовья рек, в пределах
влияния приливных вод. Нерестует в Белом
море в январе — феврале, в Печорском райо-
не — в декабре, в Чешской губе — с половины
Северная навага
декабря до конца февраля. Вылавливается
в период массового подхода к берегам (с ок-
тября до марта). Обычные промысловые раз-
меры северной Н.: дл. 18—30 см, вес80—
250 г, наибольшие размеры — дл. до 43 см,
вес до 720 г. Н Белого моря, в особенности
у западного берега, как правило, мельче, чем
мезенская и печорская. Хим. состав (в %):
влага 78—80, белки 15—17, жиры 0,4—2,7,
минеральные вещества 2,5. Весовой состав
северной Н. подвержен значительным коле-
бапиям в зависимости от пола рыбы и степени
развития половых продуктов; в среднем ве-
совой состав равен (в % от веса целой рыбы):
тушка 41—65, мясо (с кожей) 30—56, голова
15—30, внутренности 7—34, в т. ч. половые
продукты 1—27.
Тихоокеанская Н. (вахня) рас-
пространена в Беринговом, Охотском. Япон-
ском и Чукотском морях. Нерестует зимой
вблизи берегов при теми-ре воды от —1 до
—2°. Разгар нереста в январе Отличается от
северной Н. ббльшими размерами и меньшим
числом позвонков со вздутыми (утолщенными)
поперечными отростками. Обычная дл. тихо-
океанской наваги 20—36 см, вес 200—500 с;
наибольшая дл. 53 см, вес 1100 е. Весовой
Тихоокеанская навага
состав (в % к весу рыбы): тушка с хвостовым
плавником 63,0—70,8, внутренности (цели-
ком) 11,6—19,6, половые продукты 0,3—5,2,
голова 16,0—22,8. Хим. состав тушки тихо-
океанской Н. (в %): влага 76,5—80, белки
16,4—20,4, жиры 0,6—1,4.
И. обоих видов поступает в продажу исклю-
чительно в мороженом виде. В соленом виде
вкусовые качества ее неудовлетворительны.
Мороженая Н., особенно северная, является
деликатесным продуктом; отсутствие мелких
костей, нежный и своеобразный приятный вкус
мяса выделяют II. из других видов рыб; мясо
тихоокеанской значительно грубее. Оттаявшая
рыба быстро ухудшается в качестве: сходит
слой ипся. красиво покрывающий рыбу,
брюшко ослабевает и сморщивается или ло-
пается. Поэтому при продаже в торговой сети
не следует допускать оттаивания Н. В случае
задержки вывоза II. храпят в замороженном
виде в т. н. навагохрапилищах, закрывая
13
НАВОЛОЧИИ
14
ящики с рыбой толстым слоем снега. В кули-
нарии И. обоих видов используют гл. обр.
для жаренья, значительно реже для отварива-
ния. Рыба летнего улова водянистая, пищевой
ценности нс представляет и используется для
выработки кормовой муки. Использование Н.
в лечебном и профилактическом питании —
см. Рыба
НАВОЛОЧКИ бывают для подушек и тюфя-
ков.
Подушечные Н- подразделяются па
Н. для кроватных подушек п II. для диван-
ных подушек.
Н. для кроватных подушек входят в ассор-
тимент постельного белья; бывают верхние
и нижние. Верхи ис Н. для кроватных
цодушек попшвают из мадаполама, шифона,
отбельных бязей и сатинов, льняного и полу-
льняного полотна; их обычно делают с отдел-
кой — ажурной вышивкой, кружевными про-
шивками и кружевными мотивами. Такие II.
относятся также и к строчевъпиитым изделиям
(см.). Выпускаются на пуговицах, завязках
или па запонках (см. Запонки для наволочек).
Изготовляются квадратной и прямоугольной
формы, трехшовпые и двухтонные. У Н.
с застежкой па пуговицах верхний открытый
край имеет подгиб с петлями шир. 3,5 cat,
застроченный в боковые швы и прикрываю-
щий край с пуговицами. Петли располагаются
перпендикулярно к краю шва на равном рас-
стоянии от боковых краев и один от другого и
обметываются. В Н. с завязками верхний
открытый край (вход) заделывается кругом
подрубпым швом шир. 0,8 см, по обеим сторо-
нам вшиваются три или четыре пары завязок
из тесьмы дл. 14 см. На Н. для запонок де-
лаются петли с двух сторон открытого края.
Н. (по ГОСТ 2514—49) пошивают шести раз-
меров (в см): квадратные — 40 х 40, 50 х
X 50, 60 х 60, 70 X 70 и 80 х 80; прямо-
угольные — 60 X 50.
Н и ж н и е Н. пошивают двух видов: перо-
вые и падперовые. Перовые Н. наполняются
пухом или смесью пуха и пера и зашиваются
наглухо; пошиваются из наиболее прочных и
плотных ткапей: тика, дамаста, крстопа,
туальденора, наволочной ткани п иногда из
бязи, к-рую обязательно крахмалят. Надпсро-
вые Н. надеваются на подушки, покры-
тые перовыми Н.; они попшваются из тканей
меньшей плотности (бязи, полотна, сатина)
нежных светлых тонов; бывают съемными
или зашиваются наглухо. Эти Н. видны сквозь
ажурные отверстия прошв и вышивок. Ниж-
ние Н. (по ГОСТ 2513—49) пошивают шести
размеров (в с,и): 38 X 38, 48 х 48, 60 х 50,
58 X 58, 68 х 68, 78 х 78.
При пошиве II. особое внимание уделяется
качеству строчки и заделке швов. Строчка
должна быть ровной, без пропусков. Концы
швов закрепляются двойной строчкой. Боко-
вые края и дпо стачиваются двойным швом.
Каждую II. складывают по длине пополам и
укладывают по 10 шт. в пачки, к-рые оберты-
вают бумагой и завязывают. К Н. пришивают
бумажный или тканевый ярлык.
Н. для диванных подушек — декора-
т п в п ы е — весьма разнообразны по форме,
размерам и материалу. Они изготовляются из
льняного полотна, ворсованных и псворсо-
ванных шелковых, шерстяных и х.-б. тканей
квадратными, прямоугольными, круглыми,
овальными, размеров (в см): 35 X 35, 35 X 40,
40 х 40, 45 х 45, 46 х 46, 50 х 50. 55 х 55
и др. Как правило, Н. для диванных подушек
Кружевная вологодская наволочка
Наволочка с вышивкой цветным крестом
Наволочка из декоративной ткани
отделываются ручной вышивкой, апплика-
цией, оборками, бахромой, лептами. И. для
диванных подушек большей частью за ши-
15 НАВОЛОЧНАЯ ТКАНЬ — НАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ ЭЛЕКТРОПРИБОРЫ БЫТОВЫЕ 16
ваются наглухо, но бывают и съемными. Отно-
сятся к изделиям текстильной галантереи и
к декоративным штучным строчевыгиитым
изделиям (см.).
Тюфячные Н. имеют прямоугольную
форму: один конец (дно) и бока закрыты
(цельные или сшитые), второй конец открыт и
заделан подрубпым швом. Поптиваются из
тика (набивного, пестротканого и матрацного),
кретона, диагонали, снецдиагонали,спецтрико,
полудвунитка и других плотных тканей. При
пользовании набиваются сеном, ватой, шер-
Тюфпчпая наволочка
стью, соломой, морской травой и т. д. и за-
шиваются наглухо. Тюфячные Н. изготов-
ляются соответственно размерам кроватей
(по ГОСТ 2515—52) шести видов (детские,
подростковые, одинарные, полуторные, двой-
ные, по госзаказу) десяти размеров (см. табл.).
НАГРЕВАТЕЛЬ ЩИПЦОВ ДЛЯ ЗАВЙВКИ
ВОЛбС ЭЛЕКТРЙЧЕСКИИ — переносный
электроприбор для нагрева обычных (не элек-
трических) щипцов для завивки волос (см.).
Относится к бытовым нагревательным элек-
троприборам (см.). Представляет собой мало-
мощную электрическую печь трубчатой формы,
встроенную в металлический корпус (рис.).
Электронагреватель щипцов для завивки волос
ГЦиппы для нагрева вкладываются во внут-
реннюю часть трубчатой печи. Вдоль корпуса
нагревателя сделаны два ряда вентиляцион-
ных отверстий, предотвращающих его пере-
грев. Нагревательный элемент прибора мощ-
ностью 150 вт изготовляется из нихромовой
проволоки, листового миканита и асбеста и
размещается на наружной поверхности труб-
чатой печи. Мощность пагреватсльпого эле-
мента обеспечивает нагрев рабочих концов
Размеры тюфячных наволочек (в ело
Шо1сазатеж> Детские Подрост- ковые Одпнарные Полутор- ные Двойные По госза- казу
№ 1 As 2 А” 3 № 1 № 2 № 1 № 2
Длина 160 140 120 180 200 200 200 200 200 200
Ширина 80 80 70 86 96 86 106 140 130 75
Ткань в Н. располагается так, чтобы нити
основы были направлены по се длине. К одной
нз сторон Н. пришивают тканевый ярлык.
Каждую тюфячную Н. перегибают по длппс
и 1—2 раза по ширипе; упаковывают в пачки
по 10 шт. Пачкп завертывают в бумагу. Об-
щие сведения, маркировка, транспортирова-
ние — см. Швейные изделия.
НАВОЛОЧНАЯ ТКАНЬ, тик ~ наво-
лочный пестротканый, — х.-б.
плотная пестротканая ткань из группы тико-
вой. Вырабатывается из пряжи разных цветов
(чаще всего уток — красный, основа — белая)
полотняным переплетением, имеет пеструю
поверхность. Н. т. арт. 892 вырабатывается
по ГОСТ 7701 — 55 из кардной пряжи
№ 34 по основе и утку, плотность (число нитей
па 10 с.и) по основе 258, по утку 210; вес
140 s/.w2; прочность на разрыв полоски 50 мм X
X 200 not (в кг) по основе 53, по утку 47. При-
меняется в основном для пошива перовых наво-
лочек на подушки. Для пижпих наволочек при-
меняют и другие ткапи, напр. тик наволочный
пестротканый арт. 893, тик наволочный глад-
кокрашеный мерсеризованный арт. 897 (см.
Тик) и др. Маркировка, упаковка и хранение—
см. Ткани.
щипцов примерно до 130°. Нагреватели из-
готовляются для питания от электрической
сети напряжением 127 или 220 в переменного
тока. Все наружные поверхности имеют анти-
коррозийное покрытие, к-рое должно быть
ровным, блестящим и не отслаиваться. Мар-
кировка наносится на корпус нагревателя и
включает наименование или товарный знак
изготовителя, помпнальное напряжение, мощ-
ность прибора, год выпуска и ГОСТ. Прибор
упаковывается в картонную коробку вместе
с сосдипптельным шпуром и инструкцией
к пользованию. Хранение — см. Нагрева-
тельные электроприборы бытовые.
нагревательные электроприборы
БЫТОВЫЕ преобразуют электрическую энер-
гию в тепловую. Относятся к группе электро-
товаров (см.) и имеют самое разнообразное
назначение. Особую подгруппу Н. э. б. со-
ставляют отопительные электроприборы, при-
меняемые для обогревания жилых и служеб-
ных помещений (см. Отопительные электро-
приборы).
Пром-стыо выпускаются следующие II. э. б.:
вафельницы, г ля н цовальные ст а нк и, грелки элек-
трические медицинские, камин электрический,
кофейники электрические, кипятильники элек-
17 НАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ ЭЛЕКТРОПРИБОРЫ БЫТОВЫЕ 18
тпрические, насадка-электронагреватель на водо-
проводный кран, нагреватель щипцов для завивки
волос электрический, одеяла электрические,
паяльники электрические, печи электрические,
плитки электрические, плиты электриче-
ские, радиаторы электрические, самовары элек-
трические, сковороды электрические, тепловен-
тиляторы, тостеры, утюги электрические,
чайники электрические, электровыжигатели,
электрокастрюли (см.) и др.
Основная часть всякого нагревательного
электроприбора — нагревательный элемент,
являющийся источником тепла. Нагрева-
тельные элементы бывают открытые и закры-
тые. В первом случае нагревательный эле-
мент представляет собой металлическое со-
противление, ничем нс защищенное от окру-
жающей среды; во втором — это сопротивление
защищено оболочкой и электроизоляционным
материалом.
Принцип работы нагревательных приборов
основан на использовании теплового действия
электрического тока, возникающего при его
прохождении по металлическому проводнику,
к-рый обычно представляет собой металличе-
ское сопротивление из специальных жаро-
упорных сплавов с высоким омическим сопро-
тивлением — нихрома, фехрали и др. Эти
сплавы имеют своеобразное молекулярное
строение, затрудняющее движение электро-
нов, уменьшающее электропроводность и по-
вышающее электрическое сопротивление, бла-
годаря чему проводники, изготовленные из
этих сплавов, под воздействием проходящего
по ним электрического тока выделяют зна-
чительное количество тепла.
Нагреватели в зависимости от конструкции
нагревательного прибора и нагревательного
элемента изготовляются из проволоки или
ленты. В полях уменьшения габаритов нагре-
вательного элемента п всего электроприбора
пагрсватслп часто навиваются в виде спирали.
Современные бытовые нагревательные элек-
троприборы обычно снабжаются пускорсгули-
ровочными устройствами, служащими для их
включения, выключения и регулирования
необходимой темп-ры. Устройства эти бы-
вают ручные и автоматические. Некоторые
нагревательные электроприборы, напр. элек-
трические плитки, изготовляются на не-
сколько ступеней нагрева. Для этой цели
они снабжаются двумя нагревателями раз-
личной мощности и переключателем, с
помощью к-рого путем раздельного или
совместного включения нагревателей можно
регулировать мощность прибора. Переклю-
чатели обычно имеют три рабочих поло-
жения и одно пулевое, служащее для выклю-
чения электроприбора. Некоторые нагрева-
тельные электроприборы, напр. электриче-
ские грелки и утюги, снабжены ограничите-
лями максимальной темп-ры или терморегуля-
торами — автоматическими устройствами, от-
ключающими электроприбор от электрической
сети по достижении определенной или мак-
симальной темп-ры. Терморегуляторы состоят
из контактов и биметаллических пластин.
По достижении определенной темп-ры биме-
таллические пластины изгибаются и раз-
мыкают электрическую пепъ. Наличие пуско-
регулировочных устройств повышает технико-
эксплуатационные достоинства приборов, де-
лает их более экономичными и пожаробезо-
пасными.
К нагревательным электроприборам предъя-
вляются следующие качественные требова-
ния: все части, изготовленные из черных
металлов, за исключением нагревательного
элемента у закрытых плиток, должны иметь
надежную антикоррозийную защиту; все
части приборов, находящиеся под напря-
жением, за исключением нагревательных спи-
ралей в открытых плитках и отражательных
печах и крепежных деталей, непосредственно
соединенных с ними, должны быть защищены
от случайных прикосновений; поверхность,
на к-рой устанавливается нагревательный
прибор, не должна перегреваться более чем
на 65и сверх темп-ры окружающего воздуха
при рабочем нагреве прибора в эксплуатацион-
ных условиях (это требование не относится
к утюгам без специальных подставок); все
нагревательные электроприборы должны быть
укомплектованы соединительным шнуром дл.
по мепее 1,5 м (для электрического утюга 2 л0,
причем несъемный шпур в месте вывода из
прибора должен быть защищен от резких изги-
бов металлической пружинящей спиралью,
резиновой трубкой и т. п. Контактные штифты
у приборных вилок должны быть параллельны;
проворачивание штифтов не допускается; диа-
метр штифтов 6,0 мм, длипа выступающей
части 17 jmi, расстояние между центрами штиф-
тов 19 i 0,5 лш; концы штифтов должны
иметь фаску или закругления. Все нагре-
вательные электроприборы должны быть снаб-
жены инструкцией по эксплуатации, содержа-
щей краткое описание прибора и правила
пользования нм. Маркировка наносится на
всех нагревательных электроприборах с ука-
занием: наименования или товарного знака
изготовителя, поминального напряжения в в,
поминальной мощности в вт, рода тока, года
выпуска, номера ГОСТ и сорта (для изделий
2-го с.). На чайниках и кофейниках, кроме
того, указывается также их емкость в л. Мар-
кировка наносится па специальную табличку,
прикрепляемую к корпусу прибора, или непо-
средственно па корпусе прибора штампованием
илп другим способом, обеспечивающим проч-
ность и долговечность.
Каждый нагревательный электроприбор
вместе с принадлежностями и инструкцией
к пользованию упаковывается в отдельную
коробку. Наружные стальные неокрашен-
ные части прибора должны быть покрыты
легкосмывающимся слоем смазывающего
вещества, предохраняющего прибор от кор-
розии во время хранения (вместо смазки
допускается обертка прибора во влагонепро-
ницаемую бумагу). Для транспортирования
приборы, уложенные в картонные коробки
или пакеты, укладываются в деревянные
ящики весом до 70 кг или контейнеры. На
упаковочных коробках пли пакетах, а также
на ящиках с торцовой стороны наносится
маркировка, аналогичная маркировке па са-
мом приборе.
Хранение электронагревательных приборов
должно производиться в закрытых складских
помещениях с относительной влажностью не
св. 70%.
19
НАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ СМЕННЫЕ
20
НАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ЭЛЕК-
ТРИЧЕСКИЕ СМЕННЫЕ служат источ
пиком тепла в нагревапгелъных электроприбо-
рах бытовых (см.): утюгах, плитках, чайни-
ках, кофейниках, электрических печах и др.,
конструкция к-рых допускает замену перего-
ревших нагревательных элементов. Нагре-
вательный элемент состоит из: собственно
нагревателя из проволоки пли ленты, изго-
товляемых из сплавов с высоким омическим
сопротивлением; нихрома (хромоникелевого
сплава), фехрали (железохромоалюминиевого
сплава) и др. и теплостойкой изоляции в виде
бус, пластип, засыпки или обмазки из кера-
мики. миканита, асбеста и других изоляцион-
ных материалов. Для уменьшения габаритов
нагревательного элемента и прибора проволоч-
ный нагреватель чаще всего навивается в виде
спирали. Изготовляются также нагреватель
ные элементы с нагревателем из проволоки пли
ленты, уложенным на изоляционной пластине
в виде плоского зигзага или рядовой намотки.
В пролажу поступают следующие нагре-
вательные элементы: нагревательные спирали.
Н. э. э. с. для электрической рефлекторной
печи, для электрических плиток, для электри-
ческих чайников.
Нагревательная спираль яв-
ляется простейшим и наиболее распростра-
ненным нагревательным элементом (рис. 1).
Применяется в качестве нагревательного эле-
мента в электрических утюгах, плитках, пе-
чах и других электроприборах. Витки спирали
навиваются вплотную, а при установке в на-
гревательный прибор спираль растягивается
до необходимой длины. Длина нерастянутой
спирали ок. 300 их техн, характери-
стика приведена в таблице.
В ряде нагревательных электроприборов
(электрических утюгах, чайниках, кофейни-
ках и печах) применяется нагревательная
спираль в изоляции из керамических бус
(рис. 2) Бусы могут быть цилиндрической
Рис. 2. Нагреватель-
ный элемент(спираль
ц керамических бу-
сах) для утюгов
или чешуйчатой формы
(см. Бусы электроуста-
новочные). Последние
нанизываются на спи-
раль в месте ее изгиба
при установке в нагре-
вательный прибор. Такие
нагревательные элемен-
ты укладываются в ка-
навки подошвы утюга,
под дном чайника или
кофейника или под крышкой печи «Чудо».
В зависимости от длины нагревательного эле-
мента па спираль нанизывается от 60 до 150
бус. Общая длина элемента ок. 600 мм. Техн,
характеристика нагревательных элементов в
керамических бусах приведена в таблице.
Техническая характеристика нагревательных
элементов в керамических бусах н нагревательных
спирален
Конструкция Напряже- ние (в с) Мощность (в вт) Диаметр проволо- ки (ВАМ<) Наружный диаметр (в дии)
Нагревательный элемент спираль в бусах 220 700 0,5 5,5-6,0
Нагревательная спи- раль 220 600 0,5 5,5-6,0
То же 220 600 0,4 5,5-6,0
Нагревательный эле- мент спираль в бу- сах 220 600 0,35 2,6-3,0
( То же 220 '100 0,35 3,0-3.4
j i> . . 220 350 0,3 3,и—3,4
Нагревательная спи- раль 220 300 0,35 6
II а грсвательный эле- мент спираль в бу- сах 127 600 0,6 4,5-5,5
То же 127 600 0,6 2-3
Нагревательная спи- раль 127 600 0,5 4,0-5,5
То же 127 600 0,7 6
Нагревательный эле- мент спираль в бу- сах 127 400 0,35 3,0—3,4
То же 127 350 0,3 3,0-3,4
II а гревательная спи- раль 127 300 0,5 6
Нагревательный элемент для отража-
тельной печи (рис. 3) представляет собой
керамический конус, на поверхности к-рого в
винтовой канавке уложена нагревательная спи-
Рпс. 3. Нагревательный элемент
дли рефлекторной печи
раль. Меньший диаметр конуса армирован ме-
таллическим цоколем типа Р-27, по типу цо-
коля электрической лампы. Концы нагревателя
присоединены к головке цоколя и его боковой
стенке. Нагревательный элемент вверты-
вается в патрон электрической печи. Размеры
элемента (в мм): дл. 105, наибольший диа-
метр 52: мощность 550 вт.
Нагревательные элементы для элек-
трических плиток выпускаются
двух типов: открытые и закрытые.
Открытый нагревательный элемент (рис. 4)
состоит из керамтгческого основания, в ка-
навках к-рого уложена нагревательная спи-
раль. В зависимости от конструкции электри-
ческой плитки (см.) такие элементы изго-
товляются на одну, две или три ступени мощ-
ности. В нервом случае в основании нахо-
дится одна спираль; в остальных — ио две.
Изменение ступеней мощности достигается
НАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ СМЕННЫЕ 22
путем раздельного или совместного включе-
ния спиралей. Основания изготовляются по
ГОСТ 3955—55 из керамических масс мето-
дом прессования. Они делаются круглой фор-
мы, толщ. 19 мм, диаметром, в зависимости
от размера плитки, 145, 165 или 180 лш.
Рис. 4. Открытый нагревательный элемент для
электрической плитки
диаметр его при мощности 600 вт — 150 лиц
при мощности 800 вгп — 180 мм.
Нагревательные элементы для элек-
трического чайника изготовляются
двух типов: закрытые (круглые) и плоские
(пластинчатые).
Закрытые (рис. 7) отличаются от закрытого
элемента для электрической плитки отсут-
Рис. 7. Нагревательный элемент (закрытый) для элек-
трического чайника
Рис. 5. Герметический закрытый нагревательный эле-
мент для электрической плитки
ствием ножек для крепления. Для крепле-
ния ко дну чайника в центре элемента сде-
лано отверстие под крепящий винт.
Нагревательный элемент пластинчатой фор-
мы (рис. 8) состоит из трех миканитовых
пластин, па средней из к-рых намотан нагре-
ватель из проволоки или ленты. Концы на-
гревателя присоединены к металлическим вы-
водам, укреплеппым на средней пластине
Элемент имеет квадратную форму и размеры
135 мм X 140 мм.
Закрытые нагревательные элементы для
электрических плиток бывают герметические
трубчатые (рис. 5) и полу: ерметические коль-
цевые. Кольцевые (рис 6) состоят из сталь-
ного корпуса кольцевой формы, внутри к-рого
в специальной порошкообразной теплопровод-
ной изоляционной массе размещен прово-
лочный нагреватель зигзагообразной формы.
Концы нагревателя выведены из корпуса
через керамические втулки. На выводы нани-
заны изоляционные бусы. Металлический кор-
Рис. 6. Нагрева-
тельный элемент
(вакрытый) для
электрической
или гни
Рис. 8. Плоский пластинчатый нагре-
вательны!] элемент для чайника
пус элемента, состоящий из двух половин,
завальцовывается: па нижней стороне кор-
пуса имеются ножки для крепления. Коль-
цевидная форма корпуса нагревательного эле-
мента устойчива против тепловой деформации,
благодаря этому обеспечивается плотное со-
прикосновение ее с дном посуды. Размещение
нагревателя в металлическом корпусе исклю-
чает опасность поражения гоком и защищает
нагреватель от попадания на него жидкости.
Закрытые нагревательные элементы выпу-
скаются ио ТУ двух размеров — мощностью
600 и 800 ьт. Толщина закрытого нагрева-
тельного элемента в собранном виде 10 мм,
Нагревательные элементы для элек-
трических утюгов выпускаются
двух видов: пластинчатые — для обычных
электрических утюгов и керамические — для
малогабаритных утюгов типа УЭ 4.
Пластинчатые нагревательные элементы для
утюгов по устройству аналогичны пластинча-
тым нагревательным элементам для электри-
ческих чайников, отличаются от последних
конфигурацией и размерами. Выпускаются
размерами (в мм): 80 X 125, 75 х 150 и др.
Нагревательный элемент для малогабарит-
ного электрического утюга типа УЭ-4 (рис 9)
состоит из керамического основания и уло-
женных в его канавках двух нагревательных
23
НАГРУДНИК ДЕТСКИЙ — НАГРУДНИК СПОРТИВНЫЙ
21
80
Рис. 9. Керамический нагреватель-
ный элемент для малогабаритного
утюга
спиралей. Размеры элемента (в лш): 80 X
X 38 X 6; мощность 130 впг.
Все нагревательные элементы должны со-
ответствовать требованиям ГОСТ 303—56 и
ГОСТ 2238—55. Нагревательные элементы
изготовляются на напряжение НО в для по-
стоянного тока и напряжение 127 и 220 в для
переменного тока. Потребляемая нагреватель-
ными элементами мощность не превышает
1250 вт для напряжения 220 в и 1000 вт для
напряжения 110 и 127 в. Срок службы смен-
ных нагревательных элементов для открытых
электрических плиток и малогабаритных элек-
трических утюгов при нормальной эксплуата-
ции не менее 1000 рабочих часов; для всех
остальных — пе менее 1500 часов.
В продажу нагревательные элементы по-
ступают упакованными в картонные коробки,
конверты илп завернутыми в бумагу. Па упа-
ковке Н. э. э. с. указывается наименование
или товарный знак изготовителя, а также мощ-
ность элемента и номинальное напряжение.
При продаже элементы проверяются включе-
нием в сеть соответствующего напряжения,
чем устанавливается полость нагревателя.
Внешним осмотром устанавливается целость
изоляции и выводов. Нагревательные эле-
менты следует хранить в помещениях с отно-
сительной влажностью воздуха по выше 70%.
НАГРУДНИК ДЕТСКИЙ, слюняв-
ч и к, бывает тканевый, клеенчатый и кружев-
ной.
Тканевые II. д. пожинаются из х.-б. и
льняных тканей (пике, отбельные бязи, мада-
полам, сатин, батист; полульняные и льня-
ные полотна). Н. д. чаще всего имеют круг-
лую форму, иногда их делают квадратными.
Край и горловину обшивают на оверлочной
машине цветной ниткой, в некоторых видах
Нагрудник кружевной; и фестонами; с вышивкой;
из клеенки
по краю пришивают кружева, центр изделия
отделывают несложной вышивкой с детской
тематикой. Применяются и другие отделки.
Застегиваются тканевые Н. д. сзади на пуго-
вицу.
Клеенчатые II. д. применяют при
кормлении малышей. Изготовляются из дет-
ской клеенки, края вырезаются фестонами,
перед украшается красочным рисунком, нано-
симым вручную. Горловина обшивается х -б.
тесьмой, концы к-рой служат завязками.
Кружевные нарядные II. д.
бывают самых разнообразных форм, делаются
больших размеров, чем тканевые и клеенча-
тые.
II. д. поступают в продажу как отдельные
предметы и в комплекте белья для новорожден-
ных (см.).
НАГРУДНИК СПОРТЙВНЫЙ — защитное
приспособление, предохраняющее грудь от
ушибов во время игры в хоккей с шайбой и
фехтования. Относится к группе спортивных
товаров (см.). Выпускается трех видов, для
вратаря при игре в хоккей с шайбой; для фех-
товальщиков на рапирах, карабинах и эспад-
ронах; для фехтования женский.
Н. с. для вратаря при игре
в хоккей с шайбой (рис. 1) —
Рис. 1. Нагрудник спортивный для
вратаря при игре в хоккей с шайбой
стеганая ватная одежда, предохраняющая
грудь, пах, плечи и руки выше кисти от ушибов
хоккейной шайбой и клюшкой. Состоит из
цельного переда, спинки из двух половинок и
двух рукавов. Застегивается завязками. Перец
к лицевая сторона рукавов имеют накладки
с волосяной набивкой, продольные валики
переда и рукавов поверх волосяной на-
бивки имеют бамбуковые или фибровые
вкладыши, а поперечные валики на рукавах—
фибровые вкладыши. Верх нагрудника изго-
товляется из байки, молескина-сукна и х.-б.
сукна; накладки валиков — из палаточной
ткани, х.-б диагонали или текстовинита;
валики набиваются конским волосом, оленьей
шерстью или шерстяным очесом; вкладыши
изготовляются из листовой фибры, толщ.
2,0—2,5 мм бамбука колотого шир. 2,5
и толщ. 4—5 мм. Частота строчки 22—25 стеж-
25 НАГРУДНИК СПОРТИВНЫЙ — НАГРУДНИКИ СЫРОМЯТНЫЕ ШОРНЫЕ 26
ков па дл. 5 см. Набивка валиков плотная,
равномерная, без бугров и пустых мест.
Выпускаются четырех размеров: 46, 48, 50
и 52, указывающих, как и в швейных това-
рах, на полуобхват туловища потребителя на
уровне груди.
Н. с. для фехтовальщиков
(рис. 2) применяется при фехтовании на рапире
и эспадроне — с рукавом па правую руку, и
фехтовании на карабинах — на левую руку.
Возможность использования одного и того же
Рис. 2. Нагрудник
спортивный фехто-
вальный
II. с. фехтовального для
фехтования на караби-
нах и фехтования па
эспадронах и рапирах
достигается выворачи-
ванием Н. с. с лицевой
стороны на изнаночную.
Состоит из переда, части
спинки, одного рукава
и воротника. Перед и
часть спинки состоят из
двух слоев ткани и вну-
тренней прокладки х.-б.
ватой. Перед и спинка
прострочены вместе с
ватой долевыми и попе-
речными строчками. Ру-
кав имеет настрочеппую
манжету. Воротник имеет
на одном конце петлю, а
на другом с двух сторон
по пуговице. На 3 см
ниже воротника и по линии талии имеются
завязки из тесьмы. Обрезные края всех дета-
лей подвернуты внутрь и при выворачивании
нагрудника с одной стороны на другую скры-
ты во всех местах. Прослойка ваты равно-
мерная, толщ, не более 1 см, прострочка
ваты долевыми и поперечными строчками на
расстоянии 6 см одна от другой.
Выпускается трех размеров: 46, 50 и «54.
Н. с. для фехтования жен-
ский (рис. 3) состоит из двух жестких чаше-
чек, двух половинок пояса, двух резиновых
перемычек между чашечками и двух бретелек.
Чашечки состоят из верха, подкладки и фибро-
вой прокладки.
Верх чашечек выкраивается из лайки, под-
кладка из х.-б. фланели или байки, пояс и
бретельки из гладкокрашеного сатина, обертка
чашечек из марли, чашечки из листовой фибры
толщ. 2 ,ил(, перемычки из подвязочной х.-б.
резинки тпир. 20 лы<. Выпускаются трех раз-
меров: 1, 2 и 3.
Рис. 3. Нагрудник спортивный фехто-
вальный женский
Основные размеры женских фехтовальных
нагрудников (в см):
1 Размеры нагрудников
1 i 2 1 3
Длина части попса 22,5 23,5 24,5
Ширина пояса 6,0 6,0 6,0
Длина бретельки 35,0 36,5 38,0
Ширина бретельки 2,0 2,0 2,0
Диаметр чашечки 13.0 14,0 15,0
Глубина чашечек . • .... 4,0 4,7 5,4
Длина перемычки 3,0 3,0 3,0
Каждый Н. с. должен иметь ярлык с указа-
нием наименования предприятия-изготови-
теля, наименования изделия и размера. Упа-
ковка в бумагу по 2 шт. Н. с. для фехтования
стеганые упаковываются в бумагу по 6 птт’,
а женские — в картонные коробки по 3 шт.
Хранение в сухом помещении, на стеллажах.
ПАГРУДНИКИ СЫРОМЯТНЫЕ ШОР-
НЫЕ — предметы упряжи (см.), служащие для
скрепления хомутов посредством нашильника
(см.) с дышлом повозки или сапой в пароконной
запряжке. Каждый Н. с. ш. имеет двойной ре-
мень, к концам к-рого прикреплены две метал-
лические пряжки, а посредине полукольцо.
В комплект пароконной упряжи входят дна
II. с. ш. Относятся к группе шорно-седельных
товаров (см.). Изготовляются двух типов: к
сельскохозяйственной и тяжеловозной (транс-
портной) упряжи и к нолуямской (выездной).
II. с. ш. к сельскохозяйствен-
ной и тяжеловозно й (транспорт-
ной) упряжи (рис.) — наиболее распростра-
ненный тип. Состоит: из ремня нагрудника
верхнего /, ремня нагрудника подстрочного 2,
двух антабок 3. двух подвижных шлевок 7,
полукольца 5 и двух пряжек 6. Изго-
Нагрудник сыромятный шорный к сельскохозяйствен-
ной и тяжеловозной упряжи: 1 — ремень верхний;
2 — ремень подстрочный; з — антабка; 4 — подвиж-
ная шлевка; .5 — полукольцо; 6 — пряжка
г
товляются из ремней сыромятных (см.): верх-
ний слой из средокож пых яловочных толщ,
не менее 2,5 .иле, подстрочный из яловочных
толщ, не менее 2,0 мм. Размеры (в мм): ио
дл. 1050, ио тпир. 33. Антабка изготовляется
из сыромятной кожи (см. Кожа) размерами
(в мм): дл. 90, шир. 60 и толщ. 2. Ио концам
антабки имеется по паре отверстий для про-
пуска концов ремня. На концах Н. с. ш. име-
ются отверстия для шпеньков пряжек. Ио
качеству подразделяются на 1-й и 2-й с.
Сортность определяется совокупностью поро-
ков по материалу и изготовлению, согласно
РТУ 319—57. В деталях совершенно не до-
пускаются: прорези, подрези поперечные или
под углом более 45° к продольной оси ремня,
подрези глуб. более г/4 толш. кожи, а так-
же поперечные прорези п подрези между
отверстиями для шпенька пряжки; роговины,
ломины и глубокие царапины ыезаросшие или
27
НАДДПИПРЯПСКЕ—НАЙ
28
плохо наросшие, задевающие дерму кожи,
расположенные в поперечном направлении
ремня или иод углом более 45э к продольной
оси ремня; свищп незаросшпс и плохо зарос-
шие, расположенные между отверстиями для
шпенька пряжки; тавро; отдушистость; закал;
салка лица, задевающая дерму кожи.
Н. с. ш. к полу ямской (выездной)
упряжи изготовляется па яловочных чищеных
и окрашенных в черный цвет сыромятных рем-
ней Конструкция и размеры в основном ана-
логичны Н. с. ш. к сельскохозяйственной
упряжи. Отличаются тем. что пряжки при-
крепляются наглухо к ремню и отсутствуют
антабки: имеют лучший внешний вид; изго-
товляются только одного сорта. Общая дл.
1000 мм.
Маркируется Н. с. ш. клеймом на лицевой
стороне свободного конца с указанием: пред-
приятия-изготовителя. даты выпуска, сорта и
ТУ. Перед упаковкой связываются парами.
Упаковка производится в рогожные или тка-
невые тюки. На каждом тюке наклеивается
этикетка с указанием соответствующих дан-
ных. Транспортирование, хранение, уход
и пр. — см. Шорно-седельные товары.
НАДДПИПРЙПСКЕ — марочное столовое
пино, бледно-соломенного цвета с зеленоватым
оттенком. Вкус вина гармоничный с топким
букетом Содержание спирта 9—14% объем-
ных. титруемая кислотность 6—7 г/л. Выра-
батывается в Украинской ССР. п основном сов-
хозами Херсонской области из винограда
сорта рислинг с виноградников Каховского
района Технология такая же, как марочных
вин (см. Вина марочные). Реализуется после
выдержки не менее 21/2 лет. Розлив произво-
дится в бутылки емкостью (в л): lt 0,8, 0,75,
0.625 и 0,5. Оценка качества, хранение, эти-
кетировка и другие общие сведения — см.
Вина виноградные.
НАДЖМА — х.-б. отбельная ткань полот-
няного переплетения. Н. называют также по-
лубязью, т. к. она вырабатывается по основе
из миткалевой пряжи № 54. по утку из бязе-
вой пряжи № 38, плотность (число нитей па
10 см) по основе 304, по утку 214, вес 115 г/л*.2,
прочность (в кг): 34 по основе, 30 по утку.
Выпускается нескольких артикулов, отлича-
ющихся шириной: арт. 66 — шир. 77,5 см
(ОСТ 30146—40); арт. 68 — шир. 80 см (ГОСТ
6639—53); арт. 71—шир. 90 (ГОСТ 6639—53).
Все остальные показатели этих тканей одина-
ковы. Особенности структуры, примепяемая
пряжа, плотность делают Н. менее прочной,
чем бязь, но более легкой и тонкой. Приме-
нение для утка пряжи пониженных номеров
обеспечивает хорошее поверхностное запол-
нение ткани и повышенную влаговпитывае-
мость. Н. применяется для пошива нательного
н постельного белья, преимущественно в сред-
неазиатских и закавказских республиках.
Технология — см. Хлопчатобумажные тка-
ни; упаковка, маркировка, хранение и другие
общие сведения — см. Ткани.
нАдфилп — см. Напильники.
НАЖДАК — см. Абравивные материалы.
НА8УК СЛАДКИП — см. Восточные сла-
дости.
HAD — 1. Узбекский и таджикский народ-
ный духовой музыкальный инструмент —
род поперечной флейты. Представляет собой
цилиндрическую деревянную трубку дл. 500—
600 мм, диаметром 25—28 мм (рис. 1). В верх-
ней части (у головки) капал трубки плотпо
закрыт деревянной пробкой. В стволе Н.
высверлены отверстия: одно для вдувания
струп воздуха — дульце и шесть для изме-
нения высоты извлекаемых звуков. Часто
между дульпем и первым отверстием для из-
менения высоты извлекаемых звуков высвер-
лено дополнительное отверстие, к* рое заклеи-
вается тонкой растительной перепонкой или
топкой бумагой и служит для изменения
окраски (тембра) звучания II. Иногда в ниж-
ней части ствола, почти у нижнего торца труб-
Рис. 1. Най (узбекский, таджикский)
ки, просверливают еще два отверстия, близко
расположенные одно к другому. Эти два от-
верстия служат для точной подстройки ин-
струмента. а также для продевания шнурка,
при помощи к рого Н. может быть к ’чему-
нибудь подвешен Изготовляют II. из дре-
весины деревьев твердолиственных пород и
из бамбука, в некоторых случаях из камыша.
При изготовлении Н. из бамбука вместо
пробки используется древесина узла. Звуко-
ряд II. хроматический в объеме ок. 2J/a
октав (от л я первой октавы до р е четвертой
октавы). Весь звукоряд используется лишь
музыкантами-виртуозами, т. к. для этого
требуется применение таких сложных приемов,
как передувание и частичное закрытие отвер-
стий. Разновидность Н. — малый Н. — зву-
чит на кварту выше Н. (от р е второй октавы),
с диапазовом также ок. 2*/а октав Малый
Н. дополнительных отверстий для изменения
окраски звука и для подстройки не имеет.
Н. применяется как сольный, ансамблевый в
оркестровый инструмент.
2. Молдавский народный духовой музыкаль-
ный инструмент — многоствольная флейта
(рис. 2), разновидность флейты Пана (см.).
Состоит из ряда деревянных трубочек (от 14
до 24), закрытых с нижних торцов и пред-
ставляющих собой (каждая в отдельности)
простые продольные флейточки Во время
игры исполнитель направляет струю воздуха
Рис. 2. Най молдавский
на край трубочки и заставляет звучать за-
ключенный в ней столбик воздуха; высота
извлекаемого звука зависит от длины и внут-
реннего диаметра трубочки. Размеры трубочек
не регламентированы, но обычно дл. их ко-
леблется от 50 до 200 л<л*. а диаметр — от 8—
10 до 13—15 мм. Трубки соединены между
собой (перевязаны или склеены) и нижними
торцами укреплены в деревянпой дугообраз-
29
НАКАТНИК РАНТОВЫЙ - НАКИДКИ ДЛЯ ПОДУШЕК
30
но изогнутой обойме. Дли точной подстрой-
ки, т. о. для небольшого изменения объема
заключенного в трубках воздуха, в канал
опускают дробинки, горошинки или мелкие
кахмешки. Обычный звукоряд молдавского
II. диатонический (чаще всего в соль ма-
жоре или р с мажоре), встречаются Н. с хро-
матическим звукорядом. Этот Н. является
гл. обр. сольным инструментом (игра па нем
у отдельных исполнителей достигает исклю-
чительной виртуозности) и входит в состав
ансамблей и оркестров.
Требования к качеству II. — общие для духо-
вых музыкальных инетриментов (см.).
НАКАТНИК РАНТОВЫЙ — ручной са-
ножным инструмент, применяемый для про-
катывания обводки (раита) подошвы обуви
зубчатым колесиком. Относится к группе
инструментальных товаров (см.). Состоит из
зубчатого колесика, державки, винта, оковки
и ручки. Зубчатое колесико закреплено на
конце державки посредством винта, к-рый
служит осью вращения колесика. Другой
конец державки вставлен в ручку. Рант на-
катывается колесиком, к-рое оставляет на
ранте зубчатый оттиск. Колесико изготов-
ляется из стали марки Ст. 6 и имеет 20 зуб-
цов (но требованию заказчика может быть
с 15 или 25 зубцами); впит, державка и оковка
из стали марки Ст. 0. Размеры (в лш): диа-
метры колесика — наибольший 17, наимень-
ший 12, общая дл. 150.
Требования к качеству: отсутствие дефектов
на поверхности металлических деталей, ко-
вами, прошвами, мотивами, воланами, фе-
стонами, бахромой. Высоким худож. качеством
обладают И. д. п. с украшениями ручной ра-
боты: вологодскими, елецкими и другими
кружевами, мстёрской гладью, мережками
п пр. (рис. 1,2, 4). Некоторые II. д. п. представ-
ляют собой произведения прикладного искус-
Рис. 1. Накидка ручной работы ри-
шелье
ства. Цветные накидки часто отделывают
оборкой или бахромой в тон основной ткани;
ио цвету они должны сочетаться с покрывалом.
Под белые ажурные II. д. п. часто подклады-
вают цветные гладкокрашеные чехлы для того,
чтобы рельефнее выделялись узоры. Тканевые
накидки выпускаются следующих размеров
(в гм): 70 х 70, 80 х 80 (для детских поду-
шек), 85 X 85, 95 х 95 и 105 X 105 (для поду-
шек для взрослых).
Накатник для равтов: а — вид спереди, б — вид
сбоку
леепко — свободно вращающееся, випт, удер-
живающий колесико, пс должен самопроиз-
вольно отвинчиваться; отсутствие шатания
державки в ручке; металлические детали
должны быть покрыты антикоррозийной смаз-
кой, а ручка — олифой.
Упаковка — в бумагу пачками по 10 шт.,
из пих 9 шт. в пачке, а десятая снаружи;
пачки перевязываются и упаковываются
в ящики. Маркируется маркой предприятия
па державке. Транспортирование, хранение,
уход и пр. — см. Инструментальные товары.
НАКИДКИ ДЛЯ ПОДУШЕК имеют квад-
ратную форму; изготовляются тканевые, тю-
левые, кружевные; входят в подгруппу по-
стельного белья.
Тканевые Н. я. п. изготовляют пз отбель-
ных х.-б. и льняных тканей (тифона, нансука,
батиста, майн, вольты, полотна и др.) и цветных
шелковых тканей блеклых и нежных топов
(рейса, туали, шелкового полотна, крепде-
шина и др.). Украшают их вышивкой, круже-
Рис. 2. Нанидна филейной ручной
работы
Т ю левы е Н. д. п. вырабатываются двух
типов: из гладкого и из гардинного тюля.
Накидки из гладкого тюля (ОСТ НКЛГ1 38806)
состоят из головки и окаймляющего ее волана
(рис. 3). Края волана отделывают узким узо-
ром и обшивают на оверлоке; головка укра-
шается машинной тамбурной вышивкой или
аппликацией; основные крупные узоры обычно
располагают в центре, более мелкие — по
3J
НАКИДКИ ДЛЯ ПОДУШЕК — НАКЛАДКИ РЕЗИНОВЫЕ ДЛЯ ЛЫЖ
32
углам, однако могут быть и другие произволь-
ные композиции. Накидки из гардинного
тюля (см. Гардинное сетчатое полотно) пред-
ставляют собой машинные штучные изделия
с законченным узором замкнутой компози-
ции, выработанные на вязальных машинах
из х.-б. пряжи (иногда из х.-б. пряжи в соче-
тании с вискозным шелком). Выпускаются
чаше всего белого пвета. Н. д. в. из гардин-
ного тюля имеют следующие размеры (в см):
для детских подушек — 65 х 65, для подушек
для взрослых — 95 х 95, 98 х 98, 103 х
X 103, 112 X 112 и 115 X 115. Н. д. п. по-
следних двух размеров обычно отделаны бах-
ромой .
Рис. 3. Накидка тюлевая с тамбурной
вышивной
Кружевные 1-1. д. п. представляют со-
бой ручные штучные изделия с закопченным
узором замкнутой композиции (рис. 4).
Накидки поступают п продажу в виде от
дельных изделий и в комплектах с покрывалом.
В гарнитур входят две накидки и одно покры-
вало, сделанные из одинакового материала,
Рис. 4. Накидка вологодской работы
имеющие одинаковую отделку. Тканевые накид-
ки упаковывают в пачки, тюлевые — в картон-
ные коробки, накидки для взрослых — по
10 шт., детские — по 20 шт. Гарнитуры упаковы-
вают по одному в отдельные коробки. Требова-
ния к качеству, сортировка и другие общие све-
дения — см. соответственно Тюлевые штучные
изделия, Белье тканевое, Кружевные изделия
И Ст рачевышитые изделия.
НАКЛАДКИ — приспособления для запи-
рания дверей и сундуков висячими замками.
Относятся к группе скобяных товаров (см.).
Ассортимент (основные типы) приведен в таб-
лице.
Ассортимент (основные типы) накладок
Наименование Назначение Общая длина (в -МЛ1)
Вколотные с зао- стренными про- боями Для сараев, ка- литок, кладо- вых и других номещений Сундучные 150—250 65—150
С пробоями на планках Дверные и сун- дучные 90—200
С проволочной петлей и про- боем на планке Сундучные 75—150
Шарнирные Дверные и сун- дучные 90—200
Двухшарнпрные Дверные и сун- дучные 100—200
Наиболее надежны Н. шарнирные, в к-рых
головки шурупов или гвоздей при запирании
перекрываются основной планкой, поэтому
при закрытой Н. шурупы не могут быть от-
винчены. Изготовляются из листовой низко-
углеродистой стали толщ. 2—3 мм. штампо-
ванные; шарнирные могут быть из стали толщ.
1,0—1,5 мм, фасонированные; вколотные из-
готовляются как штампованные, так и кузнеч-
5
Накладки: 1 — вколотная; а — с пробоями па план-
нах; 3 — с проволочной петлей п пробоем на планке;
rf — шарнирная; в —двухшарнирная
ной работы. Отделка — лакированные, оцин-
кованные, никелированные, оксидированные;
вколотные могут быть и без покрытия. Тре-
бования к качеству, проверка качества, мар-
кировка, упаковка, транспортирование, хра-
нение — см. Скобяные товары.
НАКЛАДКИ ГРУДНЫЕ — см. Грудная
накладка.
наклАдки резйповые для лыж
служат для предупреждения скольжения ноги
по лыже. Относятся к группе спортивных
товаров (см.). Изготовляются в виде пластин
33
НАКЛАДНАЯ В ТОРГ. ОРГ — НАКЛАДНАЯ ПА Ж.-Д И ВОДЫ. ТР-ТЕ
34
прямоугольной формы ил резиновой рифленой
дорожки толщ. 3.8—4,2 мм.
Выпускаются для спортивно-беговых, тури-
стских лесных и детских лыж. Основные
размеры (в см): а) для спортивно-боговых лыж
тир 5,6 и дл. трех размеров: 28, 30 и 32;
б) для туристских лыж тир. 7,2 и дл. двух
размеров: 30 и 35; в) для лесных лыж — шир.
двух размеров: 8,8 и 9,8 и дл. 35; г) для дет-
ских лыж — шир. 5,5 и дл. двух размеров:
21 11 26'
Накладка резиновая для лыж
Накладки прикрепляются к лыжам двумя
способами: гладким и выпуклым. При глад-
ком креплении накладки плотно прилегают
к лыжам и при ходьбе на лыжах нс смещаются,
при выпуклом креплении накладки в сере-
дине возвышаются над поверхностью лыж и
при ходьбе под давлением ступни лыжника
смещаются, благодаря чему слипшийся под
ногой снег рассыпается и сваливается. При
выпуклом креплении употребляют накладки
более широкие и длинные. Накладки прик-
репляются к лыжам с помощью проволочных
гвоздей диаметром 1,0—1,2 aim и дл. 15—20 лш.
При гладком креплении гвозди вбивают по
краю накладок с отступом от края на 5—7 мм
и на расстоянии 20—25 мм один от другого.
При выпуклом креплении на край накладок
кренится узкий (8—10 мм) ремешок из сыро-
мятной кожи, к-рый одновременно с наклад-
ками прибивается гвоздями к грузовой пло-
щадке лыж. Такое крепление более прочно,
кроме того, головка гвоздя не прорывает на-
кладку. Накладки должны быть эластичными,
гибкими, с правильным рисунком рифления,
чисто и ровно обрезанными гранями.
На каждой накладке с нижней стороны
указывается наименование предприятия-из-
готовителя, для каких лыж они предназна-
чаются, размер накладки и год выпуска. 10 пар
накладок одного размера связываются шпага-
том или кордовой ниткой в пачку. Пачки упа-
ковываются в ящики весом 50 кг.
Хранение в прохладном помещении, защи-
щенном от солнечных лучей и свободном от
щелочей и масел.
НАКЛАДНАЯ в ТОРГОВЫХ ОРГАНИ-
ЗАЦИЯХ является первичным бухгалтерским
документом и предназначена для оформления
операций по отпуску товарно-материальных
ценностей из одного предприятия другому
или одним материально ответственным лицом
другому. Используется также и для состав-
ления расчетных "документов (счета, счета-
фактуры и пр.). Н. в т. о. должна иметь
следующие основные даппые: наименова-
ние предприятия, выписавшего накладную,
дату и номер, кем и кому отпущен товар,
наименование ценностей, артикул, сорт,
количество, цену и в отдельных случаях
стоимость отпущенных товаров (материалов,
2 Товарный словарь, т. 6
тары и др.), расписку лпп в сдаче (от-
пуске) и приеме (получении ценностей). Вы-
писывается материально ответственными ли-
пами с указанием основания на отпуск товар-
но-материальных ценностей (заказ, разнаряд-
ка, распоряжение о внутренней переброске
и т. п.). При получении товара по доверенности
в па клади ой указывается дата и номер до-
веренности. В практике работы торговых пред-
приятий применяются расходные, расходно-
приходные и товарно-транспортные накладные.
Расходная накладная выписывается
при переброске товарно-материальных цен-
ностей внутри одного торгового предприятия,
напр. из одной секции в другую, из подсоб-
ного помещения в торговый зал п т. п.
Расходно-приходная наклад-
ная применяется при отпуске товаров лоточ-
никам, продавпахм с тележек, разносок и т. п.,
к-рые не ведут полной отчетности о движении
товарных ценностей.
Т овир по-тран с порт пая наклад-
ная предназначается для оформления опе-
раций по перевозкам товаров и заменяет обыч-
ную накладную или счет-фактуру и справку
о работе транспорта. Таким образом, товаро-
транспортная накладная является единым
документом, к-рым оформляются операции
по отпуску и приему ценностей и одновре-
менно учитывается работа транспорта по до-
ставке этих грузов.
В товарно-транспортпой накладной указы-
вается основание на отпуск ценностей (заказ,
разнарядка, распоряжение о внутренней пе-
реброске и т. д.), городской номер автомашины
и номер путевого листа, фамилия работника,
к-рый развозит товар, номер и дата доверен
ности, кем и кому отпущен товар (материалы,
тара и другие ценности), адрес отправителя и
получателя, наименование, количество и цена
отпущенных ценностей. На оборотной стороне
товарно-транспортпой накладной делается от-
метка о работе транспорта.
В предприятиях государственной торговли
СССР установлен порядок, по к-рому все
приходные и расходные накладные и другие
бланки первичных документов на прием и
отпуск товаров, выписываемые непосред-
ственно материально ответственными лицами,
выдаются этим работникам бухгалтерией пред-
приятия под расписку, в заранее пронумеро-
ванном виде, в необходимом количестве экзем-
пляров. Бланки этих документов должны
иметь контрольный штамп предприятия. Ис-
порченные и аннулированные бланки наклад-
ных возвращаются в бухгалтерию предприя-
тия. Выдача вновь накладных производится
после проверки правильности использования
ранее выданных бланков. Запрещено выписы-
вать накладные и другие документы па прием
и отпуск ценностей на бланках, не имеющих
порядковых номеров и контрольного штампа
предприятия. Накладные, изготовленные ти-
пографским способом, сдаются под расписку
определенным лицам и хранятся под замком
в шкафах и кладовых.
НАКЛАДНАЯ НА ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОМ
И ВбДНОМ ТРАНСПОРТЕ — основной юри-
дический и отчетно-кассовый документ на пере-
возку грузов, следуемых как в прямом, так
и в смешанном ж.-д. и водном сообщении.
35
НАКЛАДНАЯ НА Ж.-Д. И ВОДНОМ ТРАНСПОРТЕ — НАКОВАЛЬНИ
36
Накладная является договором между транс-
портной организацией и грузоотправителем,
к-рый устанавливает взаимные обязанности
по перевозке груза, ответственность за его
сохранность и своевременную доставку; дает
право на иски, претензии и т. д.; составляется
и подписывается грузоотправителем и скреп-
ляется печатью организации, отправляющей
грузы Груз считается принятым станцией,
портом или пристанью и договор на пере-
возку заключенным в день наложения па
накладной штемпеля станции или порта от-
правления. Накладная следует вместе с гру-
зом. Все пункты накладной должны быть
заполнены точно и правильно, в т. ч. на-
именование и адреса отправителя и полу-
чателя, описание отличительных знаков, над-
писей и марок, помещенных на грузовых ме-
стах, точное и полное наименование груза
(по тарифной номенклатуре). Неполное или
сокращенное наименование грузов (палр.,
хлебопродукты, метизы), подчистки или по-
марки не’ допускаются. О грузах, пере-
возимых по особым правилам, в накладной
должны быть указаны особые свойства этих
грузов — ядовитый, едкий и т. п. При недо-
статке в накладной места для перечня гру-
зов эти сведения указываются на отдель-
ном листе, прикладываемом к накладной На
обороте накладной в графе «Отметки, не обя-
зательные для железных дорог» можно поме-
шать также сведения, нужные грузополуча-
телю. напр., сорта и марки товаров п т п.
За верность внесенных в накладную сведений
отправитель песет полную ответственность;
транспортной организации предоставляется
право проверки сведений, помещенных в на-
кладных К накладной прикладываются все
обязательные документы (качественные удо-
стоверения и пр.). Для грузов, следуемых
в международном железнодорожном грузовом
сообщении (см.) и прямом смешанном сообще-
нии, накладная отличается оформлением.
В накладной для грузов, следуемых в прямом
смешанном сообщении, помимо общих данных,
указывается, какой скоростью должен следо-
вать груз отдельно ио железной дороге и
отдельно водным путем; помимо станции,
порта или пристани отправления и назна-
чения, указываются также пункты перевалки.
Для грузов, идущих в прямом смешанном
сообщении, накладная составляется на каждую
партию груза, не превышающую по весу
подъемной силы и вместимости двухосного
крытого вагона (30 лг8), за исключением тяжело-
весных и длинномерных грузов, перевозимых
на сцепленных платформах. При перевозке
речным и морским транспортом допускает-
ся составление накладной на все судно или
па всю партию груза, следуемого в один
пункт назначения и в адрес одного полу-
чателя. При передаче такого груза па жслез-
пую дорогу (с поды) накладная составляется
на каждый вагон со ссылкой на номер основ-
ной накладной. Грузоотправитель должен
представить на станцию отдельную наклад-
ную на каждую отправку груза. При перевозке
целого маршрута или группы вагонов может
представляться одна накладная. Не допу-
скается совместная перевозка по одной на-
кладной: грузов скоропортящихся с нескоро-
портящимися; грузов, перевозимых с соблю-
дением санитарных, ветеринарных пли других
правил, с грузами, не требующими соблюдения
этих правил: а также грузов, имеющих разные
сроки хранения или по своим свойствам не
могущих помещаться вместе в одном вагоне.
Накладная для международных перевозок
отличается от общих накладных наличием
у верхнего и нижнего края красных полос.
Бланк дубликата накладной для международ-
ных перевозок имеет такую же форму, как и
накладная, и является его копией. Дубли-
кат накладной после приема груза к отправ-
лению выдается отправителю и подтверждает
прием груза для перевозки.
НАКОВАЛЬНИ — кузнечный инструмент,
служащий опорой при’ ковке металла. Пред-
ставляет собой стальную отливку, средняя
часть к-рой имеет прямоугольные очертания.
Верхняя горизонтальная плоскость (лицо,
наличник) является рабочей поверхностью.
Для изгибания поковок но окружности под
углом и т. п. некоторые виды Н. имеют один
или два рога. Копичпость рога позволяет
делать изгиб произвольного диаметра и на
конус. По форме выпускаются следующие
виды Н.: двурогие, (рис. 1), однорогие
(рис. 2) и безрогие (рис. 3). Двурогие имеют
один рог конической формы, а второй — кли-
новидный; однорогие — конический рог.
Разделяются на тяжелые, легкие (шпераки)
и миниатюрные.
Рис. 1. Наковальня двурогая
однорогая
Рис. 3. Нако-
вальня безрогая
Рис. 2. Наковальня
Тяжелые — наиболее распространены
однорогие. Для устойчивости при ударе
вес Н. должен быть в 30—50 раз больше веса
кувалды. Изготовляются весом от 50 до 300 кг.
Наиболее часто применяются II. весом 150 кг.
Наличник Н. (лицо) должен быть твердым и
гладким, для чего он закаливается и поли-
руется. Размеры наличника (в мм) от 120 X
X 200 до 150 х 400. Но краям наличника
имеется одно квадратное (у однорогих) или
два — круглое и квадратное — отверстия (у
двурогих). Круглое диаметром 15 мм служит
37
НАКОЛЕННИКИ СПОРТИВНЫЕ — НАКОЛКА ДЛЯ БУМАГ
38
для пробивания отверстии в поковках. Квад-
ратное со стороной 25 льи служит для уста-
новки в нем хвостовика подкладного кузнеч-
ного инструмента (подсечек, подбойников
и т. д.). Н. устанавливаются на деревянном
или бетонном основании — стуле — и закреп-
ляются хомутами или костылями. Высота
стула определяется в соответствии с требуе-
мой высотой расположения наличника II.
Легкие (шпераки) применяются для лег-
ких кузнечных работ. Вес от 10 до 50 кг. П!пе-
раки применяются в основном двурогие.
Миниатюрные применяются гл. обр.
в часовой пром-сти. Устанавливаются на столе.
Вес этих Н. до 1 кг. Поверхности их шлифу-
ются, а в некоторых случаях и хромируются.
II. изготовляются из стали средней твер-
дости, наличник закаливается и тщательно
полируется, кромки наличника закругляются.
На кромках не допускаются трещины или за-
зубрины. Поверхность наличника гладкая,
без парапин. В отливке Н. не должно быть
трещин или раковин. Роги гладкие с правиль-
ным очертанием. Приемка Н. производится
внешним осмотром и проверкой твердости
наличника. По внешнему виду проверяются
размеры, гладкость поверхностей, отсутствие
видимых изъянов. О твердости наличника
судят по следам, оставленным напильником,
к-рым проводят по поверхности. На правильно
закаленной поверхности напильник должен
оставлять едва заметные царапины. Если
следы резкие — закалка наличника недоста-
точна. Качество отливки определяют по звуку,
к-рый излает Н. при ударе по ней молотком.
При ударе о хорошую Н. молоток должен
отскакивать, а звук, издаваемый II., чистый
и звонкий. Если в отливке имеются пороки,
звук от удара будет глухим. При плохой за-
калке наличника или пороках в отливке II.
бракуется. Размеры и ТУ па изготовление Н.
согласовываются между заказчиком и постав-
щиком.
НАКОЛЁНПИКП СПОРТЙВНЫЕ защи-
тают колени от ушибов и растяжения сухо-
жилий при занятиях спортивными играми.
Относятся к группе спортивных товаров
(см.). Выпускаются двух видов: из башмачной
резины и вязаные.
Н. с. из башмачной ре з и н ы
выпускаются гладкие и с волосяной прослой-
кой в виде мешочка из х.-б. диагонали,
настроченного с лицевой стороны, подбитого
конским волосом и простеганного тремя про-
дольными строчками. Концы полотна скреп-
Наколенники: а — гладкий из башмачной резины;
б — гладкий ия башмачной резины, подбитый конским
волосом; в— вязаный гладкий; г — вязаный гладкий
с фетровыми накладками
ляются бельевой тесьмой тир. 10—12 лмс,
к-рая пристрачивается двумя строчками
по краям и двумя строчками на копнах.
Выпускаются двух размеров: для взрослых
и для детей.
Основные размеры (в см) Для взрослых Дли детей
Длина 15 13
Окружность по верхнему краю 35 33
Окружность по нижнему краю 31 29
И. с. вязаные выпускаются гладкими
и с войлочными или фетровыми накладками.
Для изготовления применяется х.-б. некра-
шеная пряжа № 100/2 в четыре конца и
<№ 135/2 в пять концов с прокладкой резино-
вой жилки, предварительно обмотанной х.-б.
пряжей. Для прокладок применяется фетр
пли войлок толщ. 4—5 мм. Сшивка концов
полотна производится некрашеной пря-
жей № 96/2 в четыре конца.
Выпускаются трех номеров: 1, 2 и 3.
Основные размеры (в ел) № 1 № 2 № 3
Длина 23 24,5 27
Ширина посередине женном виде) . . . (в ело- 13 14,5 16
Ширина вверху . . . 12 13 14
Ширина внизу . . . .... И 12 13
Н. с. гладкие используются игроками, а II. с.
с волосяной прокладкой или с настроченным
фетром и войлоком — вратарями.
Требования к качеству: изготовление проч-
ное и аккуратное, строчки ровные без петель и
пропусков, начала и концы строчек имеют
закрепы путем повторных строчек, по дл.
1,0—1,5 см.
Частота строчек не менее 20—25 стежков
на 5 см. Каждая пара Н. с. соединяется
с помощью 1—2 стежков. На одном из на-
коленников имеется клеймо с указанием наи-
менования предприятия-изготовителя и раз-
мера. 10 пар Н. с. упаковываются в картон-
ные коробки. Па коробку наклеивается эти-
кетка с указанием наиме-
нования предприятия-изго-
товителя, наименования из-
делия, вида его (из баш-
мачной резины, вязаные
гладкие или с прокладкой),
размера и количества. При
транспортировке упаковка
по 100 пар в фанерные ящи-
ки. Хранение в сухом по-
мещении на стеллажах, вда-
ли от отопительных прибо-
ров.
НАКОЛКА ДЛЯ БУ-
МАГ — прямой заострен-
ный стержень, вертикаль-
но закрепленный в устой-
чивой подставке. Предназна-
чен, как и крючки для бу-
маг (см.), для накалывания
бумаг. Стержень делается
для 140—16U лип из сталь-
Наколка для
бумаг
2*
39
НАКОЛКА ДЛЯ ЧЕКОВ - НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ КАРАНДАШЕЙ
40
ной проволоки толщ. 2,0—2,5 лом, один ко-
неп его заточен. Подставка деревянная, метал-
лическая или пластмассовая (штампованная
или литая) диаметром 50—70л<.м. Стержень
паколки должен быть ровным, без заусенцев,
зазубрип и прочно заделанным в подставке.
Подставка должна обеспечивать устойчивость
наколки. На донышко ставится клеймо с
фабричной маркой или наклеивается эти-
кетка. Упаковываются по 10 шт. Общие
сведения — см. Канцелярские товары.
ПАКбЛКИ ДЛЯ ЧЕКОВ предназначаются
для накалывания чеков на однодневное или
временное хранение. Применяются в торговых
организациях, предприятиях общественного
питания и учреждениях. Наколка состоит
из подставки и иглы. В отличие от наколки
для бумаг верхний копеп иголки расплющен
и имеет высверленное отверстие для опломби-
рования чеков. Н. л. ч. бывают алюминиевые,
стальные и пластмассовые. Наиболее распро-
странены стальные полированные. Полставки
изготовляются цельнотянутыми из листового
или из вторичного алюминия. Игла изготов-
Наколни иля чеков
ляется из стали марки Ст. 5, или используется
обычная стальная игла с мочкой. Все части
Н. д. ч. полируются или красятся.
НАКОЛ ЮШКИ — см. Шилья.
НАКОМАРНИК — приспособление для за-
шиты липа от укусов комаров и мошкары во
время охоты, рыбной ловли и туристских
походов. Относится к группе спортивных това-
ров (см.). Состоит из стального проволочного
каркаса и укрепленной на нем сетки из чер-
ного тюля или крашеной марли. Для увели-
чения прочности дна сетки, на него настрачи-
вается тесьма, разделяющая его на три сек-
тора. В нижний край вставляется эластичная
резиновая тесьма шир.
10—12 мм. Для оття-
гивания сетки книзу
имеются две тесемки,
к-рыми опа прикреп-
ляется к поясу. Сзади
мешка, на часть, к-рая
соприкасается с шеей
и затылком, настра-
чивается плотная
ткань (палатка, ро-
гожка или х.-б. диаго-
наль; в виде прямо-
угольника шир. 25 см
и дл. 30 см. Основные
размеры Н. (в см):
Накомарник
дл. сетки 40—45, диаметр 35—40. Концы оцин-
кованного проволочного каркаса соединены
при помощи пайки мягким припоем. К Н.
пристрачивается ярлык с указанием пред-
приятия-изготовителя, наименования изделия.
10 Н. упаковываются в бумагу и перевязы-
ваются шпагатом.
НАКОМбДНИК — удлиненная салфетка для
украшения комода. Бывают тканевые и кру-
жевные.
Тка невые Н. изготовляются из льняного
полотна, обычные размеры (в см) 70 X 150.
Украшаются кружевами, прошивками, шитьем,
вышивкой. Кружева располагаются с трех
сторон: одной длинной и двух коротких
(рис. 1 и 2). Композиции узоров вышивки мо-
Рис. 1. Наномодник филейной работы
гут быть различными, но большей частью
основные мотивы помешаются в двух углах
или вдоль передней стороны Н.
Кружевные ажурные Н. пред-
ставляют собой штучные изделия разме-
рив. 2. Накомодиин с медальонами филейной работы
ром (в см) 94 X 164; вырабатываются из
х.-б. питой № 100/2 на вязальной машине 7-го
класса, узор — из х.-б. нитей 27/2. Марки-
ровка, упаковка и другие общие сведения —
см. Строчевышитые изделия.
НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ КАРАНДАШЕЙ на-
деваются на очиненные карандаши для пре-
дохранения отточенного стержня от поломки.
Относятся к группе канцелярских товаров
(см.). Выпускаются нескольких видов, раз-
личающихся размером, конструкцией (формой)
и материалом, из к рого они изготовлены. Но
конструкции бывают: обыкновенные, с коль-
цом, с держателем, с чинкой; выпускаются
обычного размера и малые. Изготовляются
металлические и пластмассовые.
41
НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ КОСТЫЛЕЙ — НАКОНЕЧНИКИ КАБЕЛЬНЫЕ
42
Обыкновенные представляют собой
полым цилиндр, переходящий в конус 1. На
цилиндрической части наконечника сделана
боковая прорезь.
Наконечники с кольцом име-
ют на цилиндрической части подвижную муфту
(кольцо) для обжатия надетого на карандаш
наконечника 2,
Наконечпики с держателем
имеют па цилиндрической части подвижное
кольцо-клипс для прикрепления карандаша
к карману <3.
Наконечники с чинкой имеют
на конической части колодку, в к-рую вмон-
тирована откидная чинка-нож.
Н. д. к. обычных размеров имеют диаметр
8 мм, дл. 55 мм; малых размеров, используе-
мые для «портфельных карандашей» (каранда-
шей для записных книжек), — диаметр 5,0—
5,5 мм, дл. 33 мм. Малые наконечники выпу-
скаются обычно обыкновенного типа.
Металлические наконечники изготовляются
из белой жести толщ. 0,35 лг.и, червой полиро-
ванной жести толщ. 0,35 мм и дюралюминия
толщ. 0,5 мм. Жестяные паконечпики иногда
подвергаются никелированию. Пластмассовые
наконечники выпускаются только обыкно-
венного типа и изготовляются прессованием
из отходов полистирола или сополимера (см.
Пластические массы). Во избежание растре-
скивания цилиндрическая часть пластмассо-
вых наконечников оканчивается бортиком-
пояском по всему наружному краю.
Наконечники должны свободно надеваться и
сниматься с очиненного карандаша; кольцо
или держатель — плотно сидеть на цилиндри-
ческой части и свободно перемешаться. На
каждый наконечник наносится маркировка
клеймением фабричной марки. Выпускаются
только 1-го с. Упаковываются в картонные
коробки по 50, 200 и 500 шт.; в каждую —
одного вида, размера и материала. На каждую
коробку наклеивается этикетка с обозначе-
нием производителя, количества изделий в ко-
робке, даты выпуска, пены и подписью бра-
ковщика. Хранить в сухих складских поме-
щениях.
НАКОНЁЧНИКИ ДЛЯ КОСТЫЛЁК, ре-
з и н о в ы е накостыльиики, — ре-
зиновые изделия для предотвращения сколь-
жения; служат в качестве амортизаторов при
ходьбе. Изготовляются способом формова-
ния. По форме представляют собой отрезок
полой трубки, имеющей в нижней закрытой
части монолитное основание (днище) с кольце-
вым выступом. Выпускаются под номерами
6, 9, 13, 15, 19, 22, 25. 28, 32, 35. 38, 40 и 44
(номера соответствуют внутренним диаметрам
изделия в лм<). Выс. (дл.) Н. д. к. от 55 до
60 лг.м, в зависимости от диаметра. Изготов-
ляются из резины черного цвета, отвечающей
показателям на истпранпе и твердость, уста-
новленным ТУ МХ11 154—49. В зависимости от
внешнего вида разделяются на два сорта —
1-й и 2-й. Допускаются следующие дефекты,
пе отражающиеся на эксплуатационных ка-
чествах изделия: 1) зарывы и закраины глуб.
не более 1 мм для 1-го и 2 лы< для 2-го с.;
смещения в месте соединения частей формы не
более 0,5 мм для 1-го и 1 мм для 2-го с.; не-
равномерность выступа па окружности днища
не более 1 jw-m для 1-го и 1,5 лм< для 2-го с.;
пузыри и посторонние включения не более
2 мм2 для 1-го и 4 лм€а для 2-го с. Шерохова-
тость поверхности Н. д. к. и незначительная
недонрессовка допускаются для обоих сортов.
Упаковка по 500 шт. в рогожные кули или
мешки. Хранение в местах, защищенных от
влияния прямых солнечных лучей, па рас-
стоянии по менее 1 лс от отопительных прибо-
ров.
НАКОНЁЧНИКИ КАПЕЛЬНЫЕ служат
для оконцовывания токонесущих жил сило-
вых кабелей (см.). Относятся к группе элек-
тротоваров (см.). Подразделяются по раз-
мерам, конфигурации и способу крепления
к жилам кабеля. Наиболее распространены
Н. к. типов ТМ и Н.
Наконечпики типа ТМ (рис. 1) —
медные луженые, закрепляемые на жи-
Рис. 1. Наконечник
кабельный типа ТМ
Рис. 2. Наконечник
кабельный типа Н
лах кабелей па напряжение до 10 кв посред-
ством вдавливания или обжатия. Применяют-
ся для кабелей с сечением жилы от 16 до
300 лм<2. Основные размеры наконечников
марки ТМ для кабелей с различным сечением
жилы приведены в табл. 1.
Наконечники типа Н (рис. 2) —
медные для пайки малооловянистыми при-
поями и для наварки, выпускаются для кабе-
лей с медными жилами сечением от 16 до
185 мм2.
Для кабелей с большим сечением жилы
применяются латунные И. к. специальных
типов. Для кабелей с алюминиевыми жилами
сечением от 16 до 400 льиа применяют алюми-
ниевые наконечники типа ЛА, закрепляемые
на жиле посредством пайки или сварки.
43 НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯГЛУВОКИХ КЛИЗМ — НАКОНЕЧНИКИ СТЕКЛЯННЫЕ 44
Таблица 1
Характеристики паковечнниои марки ТМ
Сечение жилы кабели (в -ч.и2) Размеры наконечников (в лыс) Вес 100 шт. (В КЗ)
обшая длина диаметр обжимного отверстия диаметр проушины
16 39 7,1 8,5 0,58
25 43 9,0 8,5 0,85
35 49 11,0 10,5 1,82
50 52 12,3 10,5 2,03
70 63 14,0 13,0 2,90
95 67 17,0 13,0 4,93
120 76 18,6 17,0 6,27
150 80 22,0 17,0 11,42
185 84 24,1 17,0 12,93
240 94 26,0 21,0 15,72
300 99 30,0 21.0 22,28
Та блица 2
Характеристика наконечников марки И
1 Сечение 1 жилы кабеля (в лин8) Тип нако- нечни- ка Размеры наконечника I Вес 100 шт. (в кг)
общая длина (В .M.UJ диаметр обжимного отверстия диа- метр проу- шины
16 Н-16 50 9 И 1.2
25 Н-25 55 11 И 2.0
35 11-35 60 14 14 3,5
50 Н-50 65 16 14 5,0
70 Н-70 70 19 14 7,0
95 И-95 75 22 14 10.0
120 11-120 80 26 14 17.0
150 Н-150 80 29 14 19,5
185 1 Н-185 80 31 14 20,3
Маркируются Н. к. па внутренней части
ушка с указанием сечения жилы кабеля. Н. к.
упаковываются в деревянные ящики но 100,
500 или 1000 шт. (в зависимости от типа).
Хранить, оберегая от коррозии.
НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ ГЛУБОКИХ
КЛИЗМ — резиновые эластичные, упругие
трубки с конусообразным уширением па одном
конце и закруглением па другом (рис.). Из-
готовляются из резины любого цвета, за ис-
ключением черного. Относятся к группе рези-
новых изделий санитарии и гигиены (см.).
Выпускаются следующих размеров:
Ассортимент- ный номер изделия Размеры (в мм)
длина наружный диаметр толщина стенки
13-15 125 4,7 1.6
16-18 150 5,7 1.8
} 19-21 175 6,7 1.8
22-24 200 7,7 2,0
1 25-27 к 250 8,7 2.0
Основные требования, предъявляемые к ка-
честву: отсутствие в резине веществ, вредно
действующих на организм (растворимых сое-
динений свинца, ртути, мышьяка, бария);
предел прочности резины при разрыве не
менее 140 кг{см*\ относительное удлинение не
Наконечники для глубоких клизм
менее 500%, остаточное удлинение не более
40%; поверхность изделий гладкая, без тре-
щин и посторонних включений; при трехкрат-
ной стерилизации в воде наконечники не
должны деформироваться (ТУ МХ11 3839—55).
Маркируются несмываемой краской с ука-
занием ассортиментного номера, квартала и
года изготовления и имеют штамп ОТК за-
вода. Упаковываются но 100 шт. одного раз-
мера в картонные коробки. На коробки накле-
иваются этикетки с соответственным обозна-
чением. Хранятся в складских помещениях
при темп-ре от 0 до 20°, на расстоянии не
менее 1 м от печей и других отопительных
приборов, в местах, защищенных от воздей-
ствия прямых солнечных лучей. Гарантийный
срок храпения — 1 год со дня выпуска.
НАКОНЕЧНИКИ СТЕКЛЯННЫЕ — труб
ки для клизм, орошений и спринцеваний при
помощи кружки Эсмарха (см.). В зависимости
от назначения делятся на наконечники кли-
стирпые (для клизм) и наконечники маточные.
Наконечники клистирные
(рис. 1) — стеклянные трубки, один конец
к-рых оттянут, а другой па расстоянии 20 мм
от основания имеет кольцо (утолщение) для
более прочного соединения с резиновой труб-
кой. Размеры (в мм): дл. общая 120 ± 3, диа-
метр наружный И zt 1, диаметр кольца 12 ±
± 2, диаметр оттянутого конца 8 zt 1, толщ,
стенок 1,25—1,50.
Наконечники маточные вы-
пускаются прямые и изогнутые. Прямые пред-
ставляют собой стеклянные трубки, один
конец к-рых на расстоянии 20 мм от основа-
ния имеет кольцо (утолщение) для более проч-
ного соединения с резиновой трубкой (рис. 2).
Изогнутые — такие же, как прямые, но один
конец у них на расстоянии 130 мм от основа-
ния изогнут на 15° (рис. 3). Размеры (в мм):
дл. 210 ± 5, диаметр наружный 11 + 1,
диаметр кольца 12 zt 2, толщ, стенок 1,25—
1,50.
Края Н. с. должны быть хорошо и ров-
но оплавлены. Не допускаются наконечники,
имеющие шероховатую поверхность, заусен-
Нанопечники стеклянные: 1 — для клизм;
2 — маточный прямой; 3 — маточные изогнутые
45
НАЛИВКИ — НАЛИМ
46
пы, трещины и неоп давленные края. Нако-
нечники клистирные и маточные прямые
завертываются ио 20 шт., а изогнутые по
10 шт. в пачки и упаковываются в дере-
вянные ящики. Па ящиках, кроме обычной
маркировки, делаются надписи: «Верх»,
«Осторожно — стекло», «Не бросать».
НАЛЙВКИ — один из видов ликеро-водоч-
ных изделий (см.). Изготовляются на спир-
тов» иных плодово-ягодных соках, морсах, эти-
ловом ректификованном спирте выспюй очист-
ки с добавлением сахара и лимонной кислоты,
а в некоторые также коньяка. В Н. содержится
спирта от 18 до 20% объемных, сахара от 28 до
40 г/100 мл. К наиболее распространенным Н.
относятся: Айвовая, Алычовая, Вишневая,
Десертная, Золотая осень. Запеканка, Кизи-
ловая, Клубничная, Курортная (см. соответ-
ствующие статьи). Малиновая, Северная, Сли-
вянка (на свежей сливе), Сливянка (на суше-
ной сливе), Спотыкач, Терновая, Чайная, Чер-
носмородиновая. Технология пр-ва, органоле-
птическая опенка, розлив, упаковка, марки-
ровка, хранение и другие общие сведения — см.
Ликеро-водочные изделия. Рецептуры указаны
в г на 1 дкл Н. (при сырье среднею каче-
ства).
Малиновая — крепостью 18% объем-
ных. сахаристостью 31,0 г/100 мл, кислот-
ностью 0,27 г/100 мл. Цвет малиново-красный,
вкус кисло-сладкий, аромат свежей малины.
Приготовляется из спирта, свежей малины—
1470, сушеной черники — 68, сахара — 2909,
малиновой эссенции — 1,2, патоки — 326, ли-
монной кислоты — 14,4.
Северная — крепостью 20% объем-
ных, сахаристостью 40 г/100 мл, содержа-
нием общего экстракта 42.7 г/100 мл. Имеет
красный цвет, кисло-сладкий вкус, аромат
клюквы. Приготовляется из спирта, свежей
клюквы — 1553, сахара — 3806, патоки —
452, лимоппой кислоты — 2.
Сливянка (на свежей сливе) — кре-
постью 18% объемных, сахаристостью
28 г/100 мл, кислотностью 0,25 г/100 мл, содер-
жанием общего экстракта 32.2 г/100 мл. Цвет
красный с коричневым оттенком, вкус кисло-
сладкий, аромат сливы. Приготовляется из
спирта, свежей сливы — 3190, чернослива —
33, сахара — 2415, патоки — 644, лимонной
кислоты — 4.
Сливянка (на сушеной сливе) — кре-
постью 18% объемных, сахаристостью
28 г/100 мл, содержанием общего экстракта
32,2 г/100 мл. Имеет темпо-краспый цвете ко-
ричневым оттенком, кисло-сладкий вкус,
аромат сушеной сливы. Приготовляется из
спирта, чернослива — 745, черники — 29, са-
хара — 2388, патоки — 643.
Спотыкач - крепостью 20% объем-
ных, сахаристостью 39 г/100 мл, кислот-
ностью 0,30 г/100 мл, содержанием общего
экстракта 41 г/100 мл. Цвет темпо-вишне-
вый, вкус кисло-сладкий, аромат вишни и
чернослива. Приготовляется из спирта, суше-
ной вишни — 673, чернослива — 272, суше-
ной черники — 155, сахара — 3652.
Терновая — крепостью 18% объем-
ных, сахаристостью 30 г/100 мл, содержа-
нием общего экстракта 30,8 г/100 мл. Имеет
оранжево-красный цвет, кисло-сладкий вкус,
аромат терпа. Приготовляется из спирта,
свежего терна — 2005, сахара — 2875, ва-
нилина — 0,045, колера — 3,0, амаранта (кра-
сителя) — 0,5.
Чайная — крепостью 20% объемных,
сахаристостью 30 г/100 мл. Цвет светло-корич-
невый, вкус сладкий с легкой терпкостью,
аромат чая. Приготовляется из чая черного
байхового пе ниже 1-го с. — 75, коньяка (кре-
постью 40—42%) — 500, сахара — 3000, ва-
нилина — 0,1, лимонной кислоты — 20.
Черносмородиновая — крепо-
стью 20% объемных, сахаристостью
30 г/100 мл, кислотностью 0,33 г/100мл, содер-
жанием общего экстракта 30,5 г/100 мл. Имеет
темно-красный цвет, кисло-сладкий вкус,
аромат черной смородины. Приготовляется
из спирта, свежей черной смородины — 1058,
сушеной черники — 66, сахара — 2934, ли-
монной кислоты — 6,5.
Н. и сладкие настойки подаются в основном
к сладким блюдам Их можно добавлять вза-
мен десертного вина в кондитерские кремы,
причем для этой цели рекомендуют Н. и на-
стойки светлой окраски. Кроме того, их подают
к вечернему чаю, к кондитерским изделиям.
Наливки Черносмородиновая, Запеканка, Спо-
тыкач особенно широко применяются для при-
готовления коктейлей.
ПАЛЙМ (Lola lota Iota) — пеппая промыс-
ловая рыба сем. тресковых (Gadidae). Отли-
чается удлиненным телом, покрытым очень
мелкой чешуей. В водах СССР обитает почти
повсеместно, за исключением некоторых юж-
ных районов, Приморья и Камчатки. Осо-
бенно распространен и многочислен в реках,
заливах и озерах Севера, к югу Н. становится
малочисленное и мельче. Н. — холодолюбивая
рыба и является единственным видом из сем.
тресковых, обитающих в пресных водах.
Поедает икру сиговых рыб и нельмы. Нере-
стует зимой, обычно с конпа декабря до фев-
раля и марта при теми-ре воды, близкой к 0°.
В уловах преобладают особи весом от 0,2 до
2,0 кг. Самый крупный Н. добывается в Онеж-
ском озере — весом до 24 кг и дл. св.
1 м.
Мясо крупной рыбы грубее, чем рыбы сред-
него размера. Хим. состав мяса (в %): влаги
79—82, белка 16—20, жира 0,1—0,9, зольных
веществ 1,1—2,0. Весовой состав также
колеблется в значительных пределах (в % к
весу целой рыбы): голова 17,3—22,7, тушка
51—63, внутренности 5,9—23,0, в т. ч. поло-
вые продукты 0,8—13,0. Вес печени состав-
ляет в среднем 6% веса рыбы: у колым-
ского Н. доходит до 9%. По длине и весу
Н. пе подразделяется. Реализуется преиму-
щественно в свежем и мороженом виде; осо-
бенно пенятся печень и молоки. Из печени
приготовляются консервы «Печень налима в
томате», в кулинарии печень отваривается,
обжаривается в сухарях и используется как
начинка для волованов и слоеных пирож-
ков. Приготовляются также консервы «Налим,
обжаренный в масле». В кулинарии исполь-
зуется в отварном, жареном и запеченном
виде. Кожа крупных Н. в Сибири идет
на выделку мешков, непромокаемой одежды,
на обшивку седел. Из плавательного пузыря
изготовляется клей.
47
НАЛОКОТНИКИ СПОРТИВНЫЕ - НАМАТРАЦНИК
48
Рис. 1. Налокотник
для спортивных игр
НАЛОКОТНИКИ СПОРТИВНЫЕ — щит-
ки, предохраняющие локтевой сустав от
ушибов во время спортивных игр и фехтова-
ния. Относятся к группе спортивных товаров
(см.).
Выпускаются двух видов: для спортивных
игр (хоккея, футбола и др.) и для фехтова-
ния.
Для спортивных игр (рис. 1)
состоят из верха, подкладки, мягкой набивки
и двух стяжных ре-
зинок.
Верх изготовляется
из галантерейного или
одежного шеврета,
палаточной ткани или
палатки башмачной;
подкладка из вельве-
тона, молескина или
бязи; набивка про-
изводится конским во-
лосом. шерстяными
очесами или х.-б.
ватой; резинки шир.
2,0—2,5 с„и. Набив-
ка равномерная, без
бугров и провалов.
Копны резинок пристрачиваются двумя по-
перечными строчками. В готовом виде имеют
размеры (в сад): дл. посередине 22,5, дл. по
краю 13,0, шир. 23, дл. резинки 12.
Для фехтования (рис. 2) состоят
из колпака, состроченного из двух частей, и
Рис. 2. Нало-
котник для
фехтования
затяжного ремня с запряжником. Колпак и
ремни изготовляются из шорно-седельной ко-
жи, ремни могут быть из хромовых кож (вы-
ростка, полукожника). В коже не допуска-
ются дефекты, снижающие качество и портя-
щие внешний вид изделий Ремепь затяги-
вается пряжкой. В готовом виде имеют раз-
меры (в си): дл. колпака по наружному шву
соединения половинок 20, дл. колпака в по-
перечном направлении 10,8, диаметр колпака
по большой оси 13,5, диаметр колпака по малой
осп 6,8, дл. ремня 25, шир. ремня 1,3.
Упаковываются в бумажные пачки по 20 пар
(для спортивных игр) и 10 пар (фехтовальные).
плматрАцчик — перинка; кладется по-
верх матраца либо сетки кровати. Относится
к мебели (см.). Состоит из наволочки (два
полотнища с бортами) из тика пли мебель-
ной ткани, наполненной набивочным мате-
риалом — швейной ватой, конским волосом,
губчатой резиной (пенистый латекс), отхо-
дами пера и пуха. Наволочка с обеих
сторон простегивается в шахматном или пря-
моугольном порядке тонким шпагатом с кноп-
ками. Кнопки вяжутся на два узла. Зашивка
отверстий в наволочке после укладки набивоч-
ных материалов производится простым швом
с подверткой материи наволочки (рис. к
Размеры Н. приведены в таблице.
Наматрацнин
Н. из пенистого латекса слоем в 100—120
имеет преимущества по сравнению с волося-
ным или ватным. Он эластичен, копирует
формы лежащего на нем тела, а при снятии
нагрузки полностью восстанавливает перво-
начальную форму. Без нарушения настила
у пего может быть заменена наволочка, что
очень существенно с гигиенической стороны.
Набивочные и пастилочные материалы для
Н. должны быть очищены от пыли и посторон-
них предметов, ровно растрепаны. Не допу-
скаются комки или следы масла. Наволочки
не должны иметь разорванных мест, штопок,
заплат, пятен, а также фабричного брака
ткани. Не допускается применение х.-б.
тканей темных цветов (напр., черного или
темно-синего).
При транспортировке перекладываются бу-
магой. Упаковываются в рогожные кули по
10 шт. Во время эксплуатации в домашних
Раймеры ндмитрпцинков (в деле)
Артикул Длина Ширина Толщина Количество кнопок (в шт.)
Детский 1487 и 1488 (400-1420 G20 -650 50 18-23
» 1489 и 1490 1200 620 650 50 15-20
Одинарный 1405 и 61 1850 710 70 27-36
Полуторный 1407 и 61 1850 890 70 36-40
# 1557-6 1850 Ш1Ь 80 36-40
Полуторный на волосе с насти-
лом на ваты или пуха 1650-8 1890 890 80 36-40
То же 1711 1850 900 80 36-40
Двойной ватный 1500 1860 1100 70 45-50
Двойной волосиной 1409 1830-1850 1100—1140 80—100 68
Двойной волосяной с настилкой
ваты из двух наволочен .... 1654—8 1900—2000 • 1730 80 75
49
НАМЕТКА — НАМОРДНИКИ ДЛЯ СОБАК
50
условиях рекомендуется чистить щеткой или
пылесосом, а не выбивать, т. к. это приводит
к повреждению ткани и сваливанию набивоч-
ных материалов.
НАМЁТКА — орудие для лова рыбы в ви-
де конусообразной сети. При пользовании
кренится к деревянному шесту дл. до
10 .м, на конце к-рого сделана перекладина.
В ячеи верхней широкой части II. проде-
вается шнур, с помощью к-рого Н. крепится
к перекладине и шесту так. чтобы образовался
равнобедренный треугольник. Ловля произ-
водится на реках весной, когда полая вода
мутна, в прозрачной воде рыба видит сетку.
Н. с помощью шеста проводится по дну и
подтаскивается к берегу, захватывая * на
пути рыбу. Изготовляется из льняных ни-
ток или капрона разных номеров, дл. 2;
2,5; 3; 3,5 и 4 м (вытянутая в жгут), с ячей-
ками разного размера. Количество ячей и
их размеры неодинаковы. В узкой части (мотне)
в одном ряду 50 ячей размером 16 ,w.w. по мере
приближения к широкой части (горлу) коли-
чество ячей в одном ряду увеличивается до
250—300 шт., а размер до 25—30 мм. У Н. дл.
менее 2 jw ячеи делаются более мелкие. Н.
Рис. 1. Намордник «уздечка»
предназначена для крепления намордника
к ошейнику. Изменение объемного размера
намордника производится при помощи шпень-
ковых пряжек и отверстий, пробитых в тортах
ремней.
Намордник «решетка» (рис. 2)
представляет собой переплетение из восьми
узких кожаных полос, соединенных металли-
ческими заклепками, и имеет форму контура
головы собаки. Состоит из куполообразной
решетки с двумя удлиненными нижними рем-
нями, налобного ремня, состоящего из горта
и запряжнпка, и шейного ремня. Основные
размеры (в мм): дл. решетки 100, диаметр
решетки 95. дл. шейного ремня 550. дл. горта
налобного ремня 210, дл. запряжнпка 90,
шир. ремней 12. Для соединения основных
ремней намордник снабжен двумя металли-
ческими шпеньковыми пряжками и двумя
неподвижными кожаными шлевками. Конец
занряжника налобного ремня оформлен в
виде петли, что обеспечивает надежное креп-
ление к ошейнику. Изменение объемного
размера а па логичное наморднику «уздечка».
Н. д. с. изготовляются из юфти или шорпо-
Наметка: 1 — в собранном виде; 2— в снаряженном
состоянии
производятся по временным производствен-
ным ТУ двух сортов. К 1-му с. относятся изде-
лия, полностью отвечающие ТУ, ко 2-му с. —
изделия, имеющие передвижку узлов и разные
размеры ячей к.-л. ряда. Каждая Н. сверты-
вается и перевязывается в двух местах шпага-
том. затем в пачки ио 10—20 шт. На этикетке
каждой пачки указывается количество штук,
длина, размеры ячеи. Транспортирование,
хранение — см. Рыболовные товары.
НАМОРДНИКИ ДЛЯ СОБАК выпуска
ются двух типов: «уздечка» и «решетка».
Намордник «уздечка» (рис. 1)
представляет собой ременное переплетение
в виде восьмерки («уздечки»), соединенной
дополнительным налобным ремнем, состоящим
из горта и запряжнпка. Основные размеры
(в мм): дл. основного ремня намордника
820, дл. горта налобного ремня 100, дл. за-
пряжника 300, шир. ремней 20. Для соеди-
нения ремней намордник снабжен двумя ме-
таллическими шпеньковыми пряжками, одной
свободно передвигающейся и двумя неподвиж-
ными кожаными шлевками. Конны горта и
занряжника налобного ремня изготовлены
в виде петель, служащих для соединения с ос-
новным ремнем. Одна из петель занряжника
Рис. 2. Намордник «решетка»
седельной кожи толщ, не менее 1,5 лме. При
изготовлении не допускается применение ко-
жи яркой или светлой окраски, а также ярко-
выраженного разноцвета деталей. Цвет ниток
должен быть подобран под цвет кожи. Ост-
57
НАНБУК — НАПАЛЬЧНИКИ РЕЗИНОВЫЕ
52
рые кромки всех металлических деталей
должны быть притуплены.
Выпускаются двух сортов. К 1-му с. от-
носятся намордники, полностью отвечающие
требованиям ТУ. Ко 2-му с. относятся наморд-
ники, имеющие следующие незначительные
дефекты: перекос отдельных деталей — до 2 мм,
малозаметная салка кожи или осыпание крас-
ки, оспины, роговины и царапины на липовой
стороне кожи в пределах до 2 еле2, долевые
подрезы и выхваты со стороны бахтармы
кожи не более 1/4 толщ, кожи, в пределах
до 2 см.
Липовая сторона кож дета лей намордника
должна иметь холодную или горячую штри-
ховку
Изделия клеймятся несмываемой краской
с указанием сортности и марки предприятия-
изготовителя. Упаковка в пачки из плотной
бумаги по 100 шт
Хранение на стеллажах в сухих помеще-
ниях, при темп-ре воздуха от +5 до +15°
и относительной его влажности в пределах
50—80%.
НАНБУК — гладкокрашеная х.-б. ткань
сатинового переплетения; относится к сати-
новой группе. Вырабатывается из кардной
пряжи № 44 в основе и № 50 в утке. Более
жесткая и тяжелая ткань, чем обычные са-
тины Вес 165 г/л<2. плотность (число нитей на
10 ель) по основе 310, по утку 392; прочность на
разрыв (полоски 50 мм х 200 мм) по основе
33 кг, по утку 48 кг (ГОСТ 6391—52). Выпу-
скается темных цветов — черного, синего,
коричневого. Н. используется для пошивки
рабочих халатов и детских спортивных шаро-
вар, а тайнее для подкладки в мужских паль-
то Технол. особенности — см. Хлопчатобу-
мажные ткани; маркировка, упаковка и
другие общие сведения — см. Ткани.
нАнка — х.-б. ткань техн, наапачепия,
вырабатывается полотняным переплетением.
Выпускается гл. обр. суровой, иногда отбель-
ной и гладкокрашеной. Вырабатывается из
пряжи нижесредних номеров, по основе при-
меняются № 20 и № 28, по утку № 40. Пром-сть
вырабатывает шесть видов Н., различающихся
по ширине, применяемым номерам пряжи,
отделке и плотности. Техп. характеристика
приводится в таблице.
Применяется в хим . и абразивной пром-сти
для изготовления шлифовальной шкурки,
а также в качестве приклада при пошивке ме-
ховых изделий и головных уборов. Технол.
особенности — см. Хлопчатобумажные тка-
ни; маркировка, упаковка и другие общие
сведения — см. Ткани.
НАНСУК — высококачественная х.-б. топ-
кая легкая бельевая ткань полотняного пере-
плетения; относится к миткалевой подгруппе.
II. выпускается отбельным и цветным мерсе-
ризованным Вырабатывается из гребенной
пряжи высоких номеров — № 100 в основе
и № 120 в утке, вес 77 г/.и2, плотность (число
нитей па 10 см) по основе 457 и по утку 380;
прочность па разрыв (полоски 50 мм X 200 мм)
по основе 34 кг, по утку 24 яг (ОСТ 30266—40).
Благодаря мерсеризации имеет шелковистый
блеск, к-рый сохраняется после стирки. II.
используется для пошивки женского и дет-
ского нижнего белья, а также для постель-
ного белья высокого качества. Технол. осо-
бенности — см. Хлопчатобумажные ткани;
маркировка, упаковка и другие общие све-
дения — см. Ткани.
НАПАЛЬЧНИКИ РЕЗИНОВЫЕ предпаз-
пачаются для защиты пальцев от действия
слабых кислот, щелочей и других разъедаю-
щих кожу веществ и от механических новре-
ждений. Применяются при проведении мед.
процедур, в асбоцементной пром-сти и на
других работах. Выпускаются двух видов —
медицинские из бесцветной резины и техни-
ческие из резины любого цвета. Размеры ме-
дицинских (в мм)\ дл. 75, гпир. в сложенном
виде 28, толщ, стенки 0,25 и толщ, венчика
1,8. Технические изготовляются двух форма-
тов — большого (дл. 80 лм<) и малого (дл.
70 мм). Для обоих Н. р. диаметр 20 мм и толщ.
0,8 мм.
Поверхность Н. р. должна быть гладкой,
эластичной, без трещин, утолщений, проколов
и пузырей. Упаковываются в картонные ко-
робки — медицинские по 200 шт. и техниче-
ские по 500 шт. (ТУ МХП 31—48 и 1523—48).
Хранение в крытых помещениях при темп-ре
воздуха от 0 до 20°, в местах, защищенных от
действия прямых солнечных лучей, на рас-
стоянии не менее 1 .и от отопительных прибо-
ров.
Технические показатели нанка
Наименование нанки Артикул Ширина (в см) Нес (в г/м-) Номер пряжи Плотность (число нитей на 10 ело Прочность на разрыв полос- ки 50 м.м X Х2о0 мм (в кг) ГОСТ, ТУ
основа уток основа уток основа уток
Н. суровая 619U 91,5 190 28 40 314 236 60 35 3357-46
И. отбельная 4191 S3 190 28 40 345 226 — - —
И. гладкокрашеная . . 4192 S3 190 28 40 345 226 — — —
То же • . . 4193 91,5 200 20 40 260 226 65 33 ТУ 96-53
11. отбельная 4194 83 200 20 40 260 226 — — —
11. гладкокрашеная . . 4195 83 200 20 40 260 226 — — —
53
НАПЕРСТКИ — НАПИЛЬНИКИ
54
НАПЁРСТКИ служат для предохранения
пальцев от укола при шитье. Входят в ассор-
тимент галантерейных товаров.
Выпускаются женские, детские и мужские.
П. женские и детские представ-
ляют собой колпачок формы усеченного конуса
со сферическим донышком. Н. женские выс.
18—20 мм, диаметром 14—17 жж; детские
соответственно 14 мм и 15 мм.
Н мужской не имеет донышка. Впутри
некоторых мужских Н. заштамповывается
Н ап ерсток ж снс кий
с эмалью
Наперсток мужской
подкладка пз пветпого металла — латуни,
алюминия. Высота 14 жж, диаметр 17—19 мм.
Углубления — лупки для упора иглы должны
быть глуб. 0,2 жж, диаметром 0,6±0,2 жж.
Н. вырабатываются из ленты стальной холод-
ного проката, латунной, биметаллической,
алюминиевой, мельхиоровой и серебряной
толщ. 0,5—0,6 мм. Н. металлические изго-
товляются на вытяжных штампах; имеют
у основания закатанный бортик, или отделку
Наперсток женскпй
пластмассовый
Наперсток женский
серебряный
чернью, эмалью или гравировкой, а также мо-
гут быть с донышком из цветного стекла.
II. стальные, латунные и биметаллические
имеют двустороннее никелевое покрытие; мель-
хиоровые, алюминиевые и серебряные — гал-
товку. II. из латуни могут быть пассивиро-
ваны, а из серебра сплошь или частично по-
крыты золотом. Н. могут изготовляться также
из пластмасс — аминопласта и полистирола
(см. Пластмассы). Поверхность Н. должна
быть чистая, без трещин, лунки — симмет-
рично расположены, глубина лупки должна
обеспечивать упор иглы без скольжения, бор-
тик — плотно прилегать к поверхности, чернь,
эмаль на кантике — ровного слоя, без поте-
ков. Стекло гладко в обжим закрепляется в
допьппко. Покрытие — ровное,^ блестящее без
пятен, потеков. Выпускаются одного сорта.
Н. из серебра, кроме того, маркируются и
клеймятся каждый в отдельности (см. Юве-
лирные изделия) Упаковываются в картонные
коробки по 10—100 шт. разных размеров.
На коробку наклеивается этикетка, на к-рой
указаны изготовитель, количество изделий,
артикул, сорт и дата выпуска.
НАПЕРСТЯНКА — см. Лекарственные ра-
стения.
ПАПЙЛЬНИКИ — многолезвийные режу-
щие инструменты, служащие для опиловки
(удаления) поверхностного слоя обрабатывае-
мого материала, для заострения или округ-
ления кромок, сглаживания поверхности или
придания ей определенной формы. Входят в
группу инструментальных товаров (см.). На
рабочих поверхностях II. делается насечка —
ряд мелких зубьев, выполняемая особым зуби-
лом или фрезерованием. Изготовляются из
высокоуглеродистых и хромистых сталей.
Н. должны быть достаточно твердыми, для
чего опи закаливаются без последующего
отпуска. По назначению разделяются на
следующие основные виды: слесарные — для
опиловки твердых металлов; надфили (ма-
ленькие Н.) — для мелких и тонких обрабо-
ток металла; Н. для затачивания пил по дереву.
Н. слесарные и для затачивания пил по
дереву представляют собой бруски стали раз-
личной формы и сечения, рабочая (насеченная)
часть к-рых плавно оттянута к одному концу
(носку) по всей поверхности или (у плоских
тупоносых) только по толщине. Другой (пе-
на сеченный) конеп бруска переходит запле-
чиками в хвостовик, оттянутый в виде острия,
на к-рый плотно насаживается деревянная
ручка. Надфили изготовляются из куска
стальной проволоки, рабочей (насеченной)
половине к-рого придается определенная
форма и сечение. Другая половина является
ручкой. Придаваемая форма и сечение соот-
ветствуют операциям, для к-рых надфили
предназначены.
Насечка Н. может быть: одинарная — про-
стая и двойная — перекрестная. Двойная
насечка состоит из двух рядов параллельных
бороздок, взаимно пересекающихся и рас-
положенных к оси Н. под определенными угла-
ми (основная и вспомогательная). По тонкости
насечки Н. делятся на: драчевыс и полудраче-
вые — для грубой опиловки н первоначаль-
ной обработки; личные — для чистовой (вто-
ричной) опиловки; бархатные — для самой
чистой обработки (машинные части, детали
под шлифовку и пр.). Как правило, II. боль-
ших размеров служат для более грубой опи-
ловки и имеют соответственно более грубую
насечку. ГОСТ установлено шесть номеров
насечек, для к-рых, в зависимости от назначе-
ния Н. и длины рабочей части, определено
количество основных насечек па 10 мм длины
по оси Н.
Слесарные Н. (рис. 1) изготовляются
из высокоуглеродистых марок сталей: У10,
У10А, У12, У12А, У13, У13А, или хромистых:
П1Х6, ШХ9, П1Х15. Выпускаются следующих
форм и сечений:
плоские тупоносые и остроносые — для
опиловки граней, кромок и плоскостей;
квадратные — для прямоугольных отвер-
стий ;
трехграпные — для обработки внутренних
углов;
круглые и полукруглые — для овальных и
круглых отверстий, а также вогнутых поверх-
ностей;
ромбические и ножовочные — для узких
прорезей, пазов и пр.
Основные рабочие поверхности слесарных
Н. имеют двойную насечку с углами наклона
55
НАПИЛЬНИКИ
56
Таблица 1
Длина рабочей части слесарных напильников и количс-
ство основпых насечек на 10 мм длины по оси
Рис. 1. Напильники слесарные: 1 — плоский тупоно-
сый; 2 — плоский остроносый; 3 — квадратный;
4 — трехграпный, -5 — круглый; 6 — полукруглый;
7 — ромбический; 8 — ножовочный
Длина
рабо-
чей ча-
сти
(и леи)
Для насечек №А1
1 2 3 4 5 6
Примечания
1. Плоские, квадрцтпые, трехгранныс, круглые,
полукруглые
100
125
150
200
250
300
350
400
450
100
150
200
250
300
И
11
10
9
8
7
6
5
22
20
18
16
14
13
36
32
28
25
56
50
45
40
63
56
80
71
Для плоских ост-
роносых исклю-
чен размер ра-
бочей части
125 лил
II. Ножовочные, ромбические
25
22
20
18
16
Для ромбических
исключен размер
рабочей части
300 л<.и
полукруглые и овальные — для фигурных
отверстий;
к оси Н. в 50 и 70°. Круглые и выпуклые по-
верхности полукруглых Н. могут иметь оди-
нарную насечку рядами или спиральную
с углом наклона от 70 до 80°. Узкие грани
плоских и ножовочных Н. изготовляются
с одинарными насечками под углом 70° и
с числом насечек, соответствующим основным
насечкам широкой стороны Н. Длина рабочей
части слесарных И. и соответствующее коли-
чество основных насечек на 10 мм длины для
принятых стандартом шести номеров насечек
приведены в табл. 1.
Количество вспомогательных насечек на
10 мм длины по оси слесарных Н. меньше
количества основных насечек: для насечки
As- 1 на 0,5—1,5; для As 2 на 2—3; для А°А° 3
и 4 на 3—5; для №№ 5 и 6 на 4—6.
По количеству основных насечек па 10
длины по оси Н. можно отнести: при числе
насечек от 5 до 11 — к драчевым Н.; от 11
до 20 — к полудрачевым; от 20 до 40 — к лич-
ным; от 40 до 80 — к бархатным.
Надфили — малогабаритные Н. (рис. 2)
изготовляются из высокоуглсродистой сталь-
ной проволоки марок У10, У10А, У12, У12А.
Выпускаются: плоские тупоносые и остро-
носые — для обработки удлиненных пазов;
квадратные — для прямоугольны^ и квад-
ратных отверстий;
трехгранные — для опиловки внутренних
углов;
Рис. 2. Надфили: J, 2 — плоский тупоносый и остро-
носый; з — квадратный; 4, л — трехгранный; 6 —
круглый; 7, 8 — полукруглый; У — ромбический;
ju, и — пазовые
57
НАПИЛЬНИКИ
58
ромбические, односторонние трехгранные,
ножовочные и пазовые — для мелких щелей,
малых углов, узких пазов.
Все виды надфилей (кроме плоских тупоно-
сых, ромбических и пазовых) имеют плавно
оттянутые к концу (носку) рабочие поверх-
ности Все рабочие поверх пости имеют двой-
ную насечку, а узкие грани плоских и ножо-
вочных — одинарную насечку. Углы на-
клона насечек такие же, как у слесарных II.
Но тонкости насечек надфили относятся к лич
ным и бархатным Н. Выпускаются дл. рабо-
чей части в 40, 60 и 80 мм и общей дл. 80, 120
и 160 мм. Длина рабочей части надфилей и
соответствующее число основных насечек на
10 мм длины по оси приведены в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
Длина рабочей части надфилей п количество основных
насечек на 10 мм длины ио оси
Длина
рабо-
чей
части
(Ь Л1Л<)
40
60
80
Примечание
Длина рабочей ча-
сти 40 мм при-
нята только для
трех граиных од-
носторонних,
овальных н уко-
роченных ножо-
вочных
Число вспомогательных насечек у надфилей
меньше числа основных на 5—10 пасечек на
10 мм длины по оси.
По требованию заказчика па рукоятках
надфилей делается накатка в виде поясков
с шагом от 1 до 1,2 мм под углом к оси 45°.
Н. для заточки и и л по де-
реву (рис. 3) изготовляются из сталей марок
У13 и У13А и имеют следующие формы и
сечения:
плоские — для заточки пил с большим зу-
бом;
ромбические — для зубьев с малым углом
основания;
трехгранные — для малых зубьев;
круглые — для опиловки вогнутых зубьев
и отверстий.
В отличие от остальных у Н. для заточки
пил по дереву все кромки закруглены или
затуплены с целью предохранения от подрезки
основания зубьев пил. Выпускаются двух
типов: тин А — с одинарной насечкой;
тин Б — с двойной насечкой. Число насечек
у Н. типа А: 22 насечки на 10 мм длины но
оси Н. под углом 60°; у Н. типа Б: 22 основ-
ных и 20 вспомогательных пасечек с углами,
наклона к оси 60°. Длина рабочей части
150 льи.
Качество насечки и закалки всех видов Н.
должно обеспечить достаточную твердость и
остроту зубьев; пасечка — быть ровной;
зубья — одной высоты и одинаковой глубины,
отношение высоты зуба к шагу насечки —
быть не менее 0,4—0,45; глубина закаленного
слоя поверхности Н. от дна впадины зуба —
быть не меньше 0,5 мм для Н. с дл. рабочей
части до 250 мм и 0,7 для Н. с дл. 300 мм
и больше. Хвостовик Н. от тонкого конца
до середины не должен быть излишне закален
(поболее 35 Rc). На поверхности Н. не должно
быть трещин, заусенцев, плен, закатов, чер-
повип, выкрошенных зубьев, следив коррозии.
Поверхности, сопряженные с торцом носка,
притуплены. Заплечики и хвостовик симмет-
ричные.
Н. выпускаются 1-го и 2-го с. в зависимости
от отклонений по размерам, прямолинейности
и качеству пасечки (ГОСТ 1465—53, 6476—53,
1513—53). Каждая партия изделий сопро-
вождается документом приемки их ОТ К за-
вода и сортности. В партию включаются Н.
одного типа, размера, марки стали, номера
насечки и сорта.
Для контрольной проверки отбираются:
для проверки геометрических параметров —
0,1% от всей партии, но не менее 2 шт.; для
проверки на твердость, остроту зуба и чистоту
звука — 5% от всей партии, по нс менее 5 шт.
Для проверки и испытаний вся партия под-
вергается наружному осмотру, в процессе
к-рого отбираются образцы. Проверка па пра-
вильность геометрических параметров про-
изводится универсальными инструментами
(штангенциркулями, угломерами, микромет-
рами и пр.) и оптическими приборами. Для
испытания на твердость и остроту зуба про-
водят по зубьям II. от носка к хвостовику
широкой стороной контрольной пластинки
из стали У10 или У12, имеющей твердость не
менее 54 Rc. При этом пластинка должна
сцепляться с зубьями Н. без следов смятия
или выкрашивания па их вершине. Чистый
звук при легких уларах Н. о массивную метал-
лическую плиту свидетельствует об отсутствии
трещин у Н., нарушающих его прочность
В случае неудовлетворительных результатов
к.-л. образца проводят повторные испытания
с удвоенным числом образцов. При неудовлет-
ворительных результатах повторного испыта-
ния к.-л. из образцов вся партия подлежит
забраковке. О качестве закалкн можно судить
по внешнему виду: хорошего качества Н. имеет
светло-серый цвет. Темный цвет свидетель-
ствует о слабой закалке или окислении по-
верхности (обезуглероживании). Твердость
насечки практически можпо проверить, если
провести по зубьям испытуемого концом дру-
Рис. 3. Напильники для .заточки пил по дереву:
1, 2 — трехграииый остроносый и тупоносый; 3 — ром-
бический; 4 — ПЛОСКИЙ
59
НАПИЛЬНИКИ МАНИКЮРНЫЕ — НАПИТКИ КОФЕЙНЫЕ
60
гого, хорошо закаленного и испытанного Н.
Если зубья тупятся (блестят), значит закалка
слабая; если они слегка деформируются (кро-
шатся) — закалка удовлетворительная. Дол-
говечность II. зависит не только от его перво-
начальных качеств, но и от правильного обра-
щения с ним. Новые Н. имеют на зубьях мел-
кие заусенцы, делающие их острыми. Работу
новым Н. надо начать на мягком металле,
к-рым заусенцы постепенно сотрутся и Н.
быстро не затупится, не будет выкрашивания
зубьев. Важен и уход за Н.: аккуратное хра-
нение. оберегание от ударов, очистка от грязи
и металлической ныли. Замасленные или за-
саленные Н. следует сначала промыть в керо-
сине или растворе каустической соды, а затем
очистить металлической щеткой. Маркируются
товарным знаком завода-изготовителя. Н.
ниже 1-го с. клеймятся знаком «2-й с.». У сле-
сарных И. из хромистой стали на хвостовике,
на 2/з лл. от конца, ставится отметка «X».
Поверхность Н. должна быть смазана соста-
вом (или нанесена хим. пленка), предохраняю-
щим от коррозии и засорения насечки. Н.
перекладываются поштучно парафинированной
бумагой и укладываются в коробки или свя-
зываются в пачки: слесарные дл. до 150 мм —
по 40 шт.; 200 мм— 20 шт.; 250—300 мм—
10 шт., 350 и 450 мм — 5 шт.; надфили — по
20 шт.; П. для заточки пил — по 40 шт.
Пачки завертываются в плотную оберточную
бумагу. На каждой коробке или пачке — эти-
кетка с указанием: завода-изготовителя, ус-
ловного обозначения Н. по стандарту, коли-
чества, даты выпуска и сорта. Коробки или
пачки упаковываются в ящики по согласова-
нию с потребителями, допускается отгрузка
Н. (пачками или коробками) в контейнерах,
обеспечивающих сохранение от механических
повреждений при транспортировании.
ИАПЙЛЬНИКИ МАНИКЮРНЫЕ, п и-
л о ч к и. применяются для подпиливания и
подравнивания ногтей. Относятся к ассорти-
менту металлической галантереи (см. Галан-
терея металлическая).
Н. м. представляют собой стальную плос-
кую с полуовальными концами пластинку, на
части к-рой нанесена односторонняя или дву-
сторонняя, одинарная или перекрестная на-
сечка — пилка. Насеченная часть пластинки
служит рабочей частью, остальная — ручкой,
прямой или с выемкой для расположения
пальца при работе.
Подразделяются на сумочные и туалетные.
Н. м. сумочные вырабатываются дл.
55, 80, 90, 100 мм. По конструкции выпу-
скаются цельнометаллические, т. е. в виде
открытых пластинок (рис. 1, 2), или с всадной
ручкой (рис. 3).
Рис. 1. Сумочный цельнометаллический напильник
Рис. 2. Сумочный цельнометаллический напильник
с выемкой для большого пальца
Рис. 3. Сумочный .маникюрный напильник с всадной
ручкой
Рис. 5. Туалетный напильник с накладной пластмас-
совой ручкой
Н. м. туалетные вырабатываются дл.
120, 160, 180 и 220 мм. По конструкции выпу-
скаются цельнометаллические (рис. 4) и
с накладными клепаными плашками, обра-
зующими ручку (рис. 5).
Н. м. изготовляются из углеродистой стали
марок У-8, У-10 с последующим никелирова-
нием и полировкой. Плашки и всадная ручка—
из кости, перламутра, целлулоида и других
пластических масс. Па поверхности напиль-
ника нс должно быть вмятин, трещин, черно-
вик, заусенцев; края делаются гладкие, ров-
ные, без режущих кромок, насечка равномер-
ная по шагу и глубине, заклепки, плашки и
посадки ручки прочные, без качки, головки
заклепок хорошо зачищены. Н. м. выпуска-
ются одного сорта и поступают в продажу
отдельно или в маникюрных наборах. На
изделие ставится товарный знак завода-изго-
товителя. Н. м. смазываются нейтральной
жировой смазкой, упаковываются в картон-
ные коробки по 50—100 шт. с прокладной
бумагой между рядами. Коробки оклеиваются
фирменной этикеткой.
НАПЙТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ— см.
Безалкогольные напитки.
НАПИТКИ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ — см.
Безалкогольные напитки.
НАПЙТКИ КОФЕЙНЫЕ — безалкоголь-
ные десертные напитки, обладающие вкусом
и ароматом кофе. Калорийность 370—976 кал.
Употребляются как приятные прохладитель-
ные напитки. Выпускаются двух видов: «Чер-
ный кофе Мокко» газированный и «Черный
кофе» негазированный. Рецептура и расход
сырья приведены в таблице.
Рецептура сырья ни 100 Ok.i кофейного напитка (в кг)
Наименование сырья «Черный кофе Мокко» «Черный j кофе»
Сахар юо,о 220
Кофе натуральный ! 10,0 40
Коньяк ; ! 16,25 —
Лимонная кислота 1,306 —
Эссенция ромовая 0,08 —
Ванилин — 0,5 .
Колер 2,0
Углекислота 26,0 — |
Для пр-ва напитка предварительно полу-
чается отвар натурального молотого кофе,
к-рый смешивается с сахарным сиропом и
другими компонентами. Купаж «Черный кофе
61
НАПИТКИ СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ — НАПУЛЬСНИКИ
62
Мокко» дозируют по 80—100 мл в бутылки и
затем производят долив газированной водой;
купаж «Черный кофе» доливают питьевой
водой до заданного объема и разливают в бу-
тылки.
Напиток «Черный кофе М о к-
к о» — прозрачный, коричневого цвета, со
вкусом и ароматом, свойственным кофе,
сдобренному ромовой эссенцией Плотность
(но сахарометру; 9,1—9,5, кислотность (в -мл
нормального раствора щелочи на 100 мл на-
питка) от 1,5 до 2,5. содержание углекислоты
0.4% весовых. Разливается в бутылки ем-
костью 0,3—0,5 л. укупоренные кропенпроб-
кой или механическим затвором.
Напиток «Черный к о ф е» — не-
прозрачный, темно-коричневого пвета с более
интенсивным кофейным ароматом. Уд. в.
напитка 1.0999. Разливается в стеклянные
бутыли емкостью 3—5 л, укупоренные дере-
вянными шкантами, обернутыми пергаментной
бумагой или закатанными.
Определение качества производится по ГОСТ
6687—53 «Напитки безалкогольные, слабо-
алкогольные и сиропы Правила приемки и
методы испытаний». Содержание солей тяже-
лых металлов, мышьяка и консервирующих
веществ не допускается Признаками порчи
и брака напитка считаются: появление осадка;
посторонние включения; несоответствие цвета,
вкуса и аромата наименованию того напитка,
название к-рого он носит; отклонение физ.
и хим показателей от пределов, предусмотрен-
ных стандартами; нарушение герметичности
укупорки.
На каждой бутылке и бутыли наклеивается
этикетка с соответствующими данными и
датой розлива. Хранят в вентилируемом по-
мещении при темп-ре не ниже 2° и не выше
12° не более месяца.
НАПЙТКИ СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ —
см Слабоалкогольные напитки.
НАНЛЁЧНИК ХОККЁННЫЙ служит игро-
кам в хоккей с шайбой (кроме вратаря) для
зашиты плеча, рук и груди от ушибов по
время игры. Относится к группе спортивных
товаров (см.). Состоит из двух наплечников
с фибровыми чашечками, двух нарукавников,
имеющих внизу резинку, двух кожаных па-
кладок на груди, внутри к-рых вставлены
фибровые полоски. Спереди и сзади наплеч-
ник имеет зашнуровку Перед и спинка наплеч-
ников и нарукавников изготовляются из
кардного войлока или из ткани с проклад-
кой х.-б. ваты. Верх последнего — из моле-
скина, подкладка — из гладкокрашеного са-
тина, фибровые чашечки и фибровые полоски —
из листовой фибры толщ. 2,0—2,5 мм, на-
кладки и усилители по линии зашнуровки —
а Е
Наплечники хоккейные: а — стеганый; б — из
кардного войлока
и кожи одежной, кожи галантерейной или
текстовинита; для зашнуровки используются
обувные шнурки дл. 90—100 см без жестких
наконечников, для крепления нарукавников
применяется подвязочная резинка шир. 20 мм.
В наплечниках с прокладкой слоя ваты по-
следняя проложена равномерно. Выпускают
трех размеров: 46, 48 и 52.
Освовные размеры наплечников (в еле)
Показатели Размеры нап.течииков
43 1 48 : 52
Длина 32 33 34
Ширина 32,2 34 35,8
Длина нарукавников .... 16 17 18
К каждому наплечнику пристрачивается
ярлык с указанием наименования изготови-
теля, изделия и размера. 5 шт. наплечников
упаковывают в бумагу и перевязывают шпа-
гатом. 10 пачек упаковывают н сухие фанер-
ные ящики или в тюки из мешковины.
Хранение в сухом вентилируемом поме-
щении.
НАПОДНбСНИКИ — салфетки неболь-
шого размера для покрытия металлических
подносов. Входят в ассортимент столового
белья. Бывают прямоугольной и овальной
формы. Наиболее распространенные размеры
(в см): от 30 х 50 до 40 х 46; бывают обычно
нарядными, украшенными мережкой и другой
Вологодский наиодшосшш
Напульсник
вышивкой, кружевом. Общие сведения — см.
Стр очевыга ит ые и вдел ия.
НАПУЛЬСНИКИ служат для предупре-
ждения растяжения сухожилий при поднятии
тяжестей (штанга, гири, гантели). Относятся
к группе спортивных товаров (см.). Состоят
из манжеты, затяжного ремня и запряжпика
с пряжкой и шлев-
кой. Манжета и за-
пряжник изготовля-
ются из кожи толш.
1,8—2,0 мм, ремень
из кожи толщ. 2,0—
2,2 мм. Кожа не
должна иметь дефек-
тов, влияющих па
прочность и внешний
вид изделий. Пряж-
ка изготовляется из
63
НАРДЕК — НАРОДНЫЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
64
стальной проволоки толщ. 2,0—2,5 лм*, труб-
ка пряжки — из листовой стали толщ.
0,3—0,4 ,ил«. Пряжка никелируется, хроми-
руется или кадмируется и тщательно глян-
цуется. Н. выпускают трех номеров: 1, 2 и 3.
Основные размеры напульсников (в гл)
Показатели №№ напульсников
1 i о 2 ! 3
Длина манжеты Ширина манжеты Длина затяжного ремня . Ширина ремня Длина занряжника .... 16 6 28,5 1,5 5 18 6 30,5 1,5 5 20 6 32,5 1,5 5
Каждая манжета маркируется па внутрен-
ней стороне фабричной маркой с указанием
наименования предприятия-изготовителя и но-
мера. Н. попарно связываются ниткой, 10 пар
упаковываются в плотную бумагу, 100 пар
в ящик или мешковину. Хранение в сухом
помещении па стеллажах.
НАРДЕК, а р б у з п ы и мед, — сироп,
получаемый увариванием свежего сока зрелых
арбузов (см.). Используется вместо сахара
(для частичной замены) при изготовлении
мучных кондитерских изделий, при варке
повидла и джема в домашних условиях.
В пром-сти, вырабатывающей повидло и джем,
применение Н. технол. инструкциями не
предусмотрено. Для получения Н. арбузы
моют, разрезают, вынимают мякоть специаль-
ными ложками или высверливают ее па вра-
щающихся ребристых рифленых конусах.
Мякоть протирают через сито для отделения
семян и прессуют. Полученный сок фильтруют
и уваривают в огневых или паровых (дву-
тельных) котлах. По окончании варки охла-
ждают, расфасовывают в деревянные бочки
или герметически укупориваемые стеклянные
или жестяные банки. Н. имеет вид прозрач-
ного густого сиропа, вязкого в холодном
состоянии. Так как красящие вещества ар-
бузов удаляются с мякотью, Н. не имеет
характерной для арбузов розовой окраски.
Н., полученный в паровых котлах, бесцвет-
ный или слабо-коричневатый, сваренный же
в огневых котлах часто имеет коричневую
окраску вследствие частичной карамелиза1
ции сахара при варке. Вкус сладкий со свой-
ственным арбузному соку привкусом. Содер-
жание сухих веществ не менее 72%, уд. в.
1,310—1,345 г/мл. Хранить в сухих складах
при темп-ре пе выше 5°.
НАРМА — столовое ординарное вино, свет-
ло-соломенного или соломенного цвета, имею-
щее вкус, свойственный столовым молодым
винам, слегка вяжущий. Содержание спирта
9—12% объемных, титруемая кислотность
5—6 г/л. Вырабатывается в Дагестанской АССР
из белого винограда сорта Парма.
Технология пр-ва общая для ординарных
столовых вин. Реализуется в течение первого
года. Розлив производится в бутылки емкостью
(в л): 1,0; 0,8; 0,75; 0,625, а также в дубовые
бочки емкостью до 200 л. Опенка качества,
этикетировка, храпение и другие общие све-
дения — см. Вина виноградные.
НАРОДНЫЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ИЗДЕ-
ЛИЯ — произведения декоративно-приклад-
ного искусства, вырабатываемые народными
худож. промыслами; предназначены для офор-
мления интерьера и использования в быту,
служат также сувенирами (см.) — памятными
подарками, носящими яркий колорит района,
в к-ром они производятся. Н. х. и. состав-
ляют обширную группу худож. изделий,
охватывающих все стороны быта: это — ме-
бель, предметы домашнего обихода (ковры
ручной выработки, кружевные и строчевы-
шитые изделия, худож/изделия из керамики,
цветного камня, дерева и металла, изделия
из папье-маше с миниатюрной живописью и
пр.), ткани, одежда, ювелирные украшения,
миниатюрная скульптура из кости и рога и
др. Н. х. и., будучи созданы народными ма-
стерами и художниками, отличаются ярким
национальным своеобразном. В них вопло-
щены лучшие черты культуры народа, создаю-
щего их. В ярких красочных худож. образах
Н. х. и. находят выражение поэтическое ви-
дение мира, фантазия народа, живой народ-
ный юмор, а иногда и острая социальная
сатира. Народные мастера и художники при
оформлении своих произведений используют
необыкновенное богатство мотивов и худож.
приемов. Народное искусство каждого народа
имеет ярко выраженное своеобразие, к-рое
проявляется в утилитарном назначении
Н. х. и., выборе материала, из к-рого они сде-
ланы, форме изделий и характере орнамента,
украшающего их, приемах худож. оформле-
ния.
Подавляющее большинство Н. х. и. ха-
рактерно для к.-л. одной страны, одного
народа. Всемирно известны китайские изде-
лия из металла с худож. эмалью. Этот вид
искусства существует не только в Китае,
но именно там он получил наибольшее раз-
витие и достиг высокохудожественного уров-
ня. Большим признанием пользуются вьет-
намские плетеные изделия, они своеобразны,
красивы, легки, прочны и т. д. Националь-
ным своеобразием отличаются и те Н. х. и.,
к-рые вырабатываются аналогичными народ-
ными худож. промыслами разных стран. Так,
совершенно своеобразны благодаря яркому
проявлению национальной худом;, формы
керамические изделия Средней Азии и Украи-
ны, Вьетнама и Болгарии, Индии и Румынии.
Все они сделаны из одного материала; многие
из них служат одним и тем же бытовым целям,
одпако они резко разнятся по своему худож.
облику (свойственному для декоративного
искусства каждого из народов): по форме,
характеру орнамента, украшающего их, по
техн, и худож. приемам оформления. Как
правило, II. х. и. имеют утилитарное бытовое
назначение и в то же время представляют
собой произведения декоративно-прикладного
искусства; сочетание этих двух сторон в
II. х. и. является их важной особенностью.
Целесообразность той пли иной вещи имеет
преобладающее значение, а худож. оформле-
ние находится в зависимости от назначения
вещи и помогает выявлению се служебных
качеств. Утилитарное назначение вещи яв-
ляется определяющим в выборе материала,
техники обработки, худож. формы и приемов
К ст. IIвредные худи-нсественные изделия
6о
НАРОДНЫЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
66
ее худож. оформления. Одновременно среди
Н. х. и. имеются изделия, предназначенные
специально для украшения: мелкая настоль-
ная скульптура, декоративные вазы и блюда,
кубки,* бусы, броши н др.
Ценной особенностью Н. х. и. является их
неповторимость. Среди этих изделий нет
двух абсолютно одинаковых вещей, т. к.
в отличие от продукции фабричной худож.
цром-сти Н. х. и. изготовляются вручную.
Основные и наиболее трудоемкие процессы
худож. оформления предметов — резьба, рос-
пись, чеканка, гравировка, вышивка и пр. —
производятся вручную мастерами-художни-
ками, имеющими индивидуальные манеры.
При работе вручную невозможно фотографи-
чески перенести одни и те же формы и мотивы
с одной вещи па другую. Худож. оформление
изделий — не механическое копирование и
тиражирование образцов, а творческая работа
мастеров и художников, создающих каждую
вещь отдельно. Вследствие этого неизбежны
разного рода отклонения и вариации, хотя
иногда и очень мало заметные.
То же самое относится к изделиям разных,
хотя и аналогичных промыслов, к-рые зна-
чительно разнятся между собой и отличаются
своеобразием: так, Палех, Холуй, Метера и
Федоскино выпускают изделия из папье-
маше с лаковой миниатюрной живописью,
ассортимент изделий всех четырех промыслов
очень близок, техника и технология изготов-
ления их примерно одинаковы, но стиль,
характер худож. оформления изделий свое-
образны в каждом из промыслов. Своеобра-
зие каждого народного худож. промысла
объясняется особенностями исторического раз-
вития промыслов, появление к-рых в ряде
случаев относится к очень отдаленным вре-
менам.
Характер изделий в ряде случаев опреде-
лялся наличием доступных местных материа-
лов. В лесных районах распространялись
промыслы по худож. обработке дерева (наир.,
деревянные изделия с хохломской росписью
в Горьковской области, деревянные и берестя-
ные изделия в Вологодской и Архангельской
областях). Па Урале, богатом поделочными
камнями, получил развитие камнерезный про-
мысел; в районах развития животноводства
распространено ковроделие, изготовление вой-
лока с худож. аппликацией и т. д. Специа-
лизация отдельных худож. промыслов и целых
районов, наметившаяся в прошлом, сохра-
няется в большинстве случаев и в настоящее
время.
После Великой Октябрьской социалистиче-
ской революции для подготовки высококва-
лифицированных кадров существует широкая
сеть специальных профессионально-техниче-
ских школ, техникумов и училищ, в т. ч.
художественно-промышленное училище им.
М. И. Калинина, дающее высшее образова-
ние. Выдающимся мастерам и художникам
народного декоративного искусства присваи-
ваются почетные звания и дипломы. Народ-
ные худож. промыслы объединяются в систему
промыеловой кооперации, в к-рой существуют
специализированные худож. промысловые
союзы (Росхудожпромсоюз, Вологодский кру-
жевной промысловый союз, Укрхудожпром-
3 Товарный словарь, т. 6
союз и т. д.), непосредственно руководящие
промыслами. Научно-исследовательский ин-
ститут худож. пром-сти и экспериментальные
лаборатории при нромсоветах и наиболее
крупных предприятиях оказывают народным
мастерам и промыслам худож. и техн, помощь,
помогают осваивать новые образны, совер-
шенствовать технологию нр-ва, восстанавли-
вать заглохшие промыслы и развивать новые
см. художественные товары.
Все Н. х. и. могут быть разделены па две
большие группы: группу текстильных изделий
и группу изделий из твердых материалов.
К текстильным Н. х. и. относятся: ковры
ручной выработки, изделия ручного ткаче-
ства, плетеные кружева, изделия с ручной
и машинной вышивкой, вязаные изделия,
набойка и изделия из тканей с росписью,
а также (условно) кожаные худож. изделия.
Ручные ковры производятся во
всех республиках Средней Азии и Закавказья,
иа Украине, в Молдавии, Прибалтике и
РСФСР — в Дагестане, Башкирии, Курской,
Тюменской и некоторых других областях.
Наряду с коврами разных размеров в этих
промыслах изготовляются ковровые дорожки,
декоративные диванные подушки и другие
изделия (см. Ковры, Ковровые изделия, До-
рожки ковровые). Ковры и ковровые изделия
украшены чаще всего геометрическими или
цветочными орнаментами, традиционными для
каждого центра ковроделия. Напр., для кур-
ских ковров характерны цветочные узоры
(розы, пионы, маки, нолевые цветы) на черном
или цветном фоне, для туркменских ковров —
геометрические узоры в яркой солнечной гамме
цветов с широким использованием красного
цвета и т. и.
Изделия ручного ткачества
производятся традиционными ткацкими про-
мыслами, имеющимися на Украине, в Молда-
вии, в республиках Прибалтики, в РСФСР,
к-рые вырабатывают шерстяные, шелковые,
х.-б. и льняные ткани. В отличие от пред-
приятий текстильной пром-сти народные
худож. промыслы выпускают в основном штуч-
ные тканые изделия (скатерти, одеяла, по-
крывала, портьеры, занавеси, коврики, деко-
ративные наволочки, дорожки, салфетки, го-
ловные платки, мужские галстуки и пр.).
В орнаментах и рисунках, украшающих эти
изделия, сохраняются традиционные народ-
ные узоры, колорит, характерный для дан-
ного промысла, а также принципы компози-
ции рисунков, выработанные многими поко-
лениями мастеров (см. Кролевецкие ткани,
Плахта, Ткани).
Ручные плетеные кружева
вырабатываются в основном в РСФСР и
в Армении. Ручными кружевами славятся:
Вологодская область, в к-рой кружевные
артели находятся во многих местах (г. Елецк
Липецкой области, г. Советск Кировской об-
ласти, Михайловский район Рязанской об-
ласти, село Кириши Ленинградской области
и др.). Ручные кружева изготовляются из
шелковых, льняных и х.-б. (белых и цветных)
ниток, иногда используют и золотые нити.
Кружевницы плетут мерные кружева и деко-
ративные штучные вещи: занавеси, скатерти,
6^НАРОДНЫЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ.68
покрывала, дорожки, салфетки, накидки,
воротнички, косынки и др. (см. Кружево и
Кружевные изделия). Кружева каждого из
названных промыслов отличаются своеобраз-
ными орнаментами и отдельными тралициоп-
пымп мотивами. В изделиях артелей Рязан-
ской области цветное кружево (часто с исполь-
зованием суровой льняной нитки) сочетается
с цветной вышивкой.
Вышитые изделия являются ши-
роко распространенным видом Н. х. и. Про-
мыслы народной вышивки существуют почти
повсеместно. Для украшения изделий из
тканей как посильных, так и предназначен-
ных для комнатного убранства применяются
различные виды ручной и машинной вышивки.
Основные из них: гладь, вышивка крестом,
различные виды строчки, машинная ажурная
вышивка, тамбур и многие другие (см. Вы-
шивка). Вышивки бывают как однотонные,
так и многоцветные. Вышивальные промыслы
специализируются по разным видам вышивки,
как правило, традиционным для данного райо-
на. Так, для артелей Новгородской области
характерна крестецкая строчка, для Горьков-
ской области — тончайший гипюр, для Ка-
лужской области — цветная перевить, для
Владимирской — белая и цветная гладь, для
артелей Украины — вышивка крестом, для
Узбекистана — тамбурное и золотое шитье (см.
Золотошвейные изделия). Вновь организуемые
артели специализируются на выпуске изде-
лий с машинной ажурной вышивкой. Народ-
ные вышивальные промыслы выпускают пред-
меты женского, детского и мужского туалета
(блузки, платья, жепскос белье, мужские
верхние рубашки, головные платки, кашне, во-
ротнички, карманные и носовые платки и др.),
предметы комнатного убранства (занавеси,
портьеры, скатерти, салфетки, сюзапе, окон-
ные занавески, дорожки, накидки, наволочки
и т. д.), знамена, театральные запавесы
и др.
Художественные в я з а п ы е из-
делия особенно развиты в Прибалтийских
союзных республиках. Заслуженным призна-
нием пользуются эстонские вязаные шерстя-
ные изделия: жакеты, джемперы, береты,
шарфы, костюмы, варежки и т. д. Во всех
этих вещах сохраняются старинные народные
орнаменты и традиционные расцветки. Все-
мирно известны вязаные пуховые платки (см.
Платки головные), изготовляемые оренбург-
ским и пензенским промыслами. К этой группе
изделий относятся также ручные вязаные
кружева.
Набойки — ткани и штучные изделия
с рисунком, нанесенным вручную при помощи
печатных досок; выпускаются в Павлове-
Посаде, па Украине, в Прибалтике; они почти
совсем вытеснены текстильной пром-стью,
где широко применяются печатные машины.
В изготовлении штучных текстильных изде-
лий на смену набойке (см.) пришла ручная
роспись тканей способом батика.
Тканые штучные изделия
с росписью выпускают артели во мно-
гих районах страны. Наиболее распростра-
нена роспись способом батик. Росписью по-
крываются шелковые головные и абажурные
платки косыпки. кашпо; оыи разнообразны
по рисункам и расцветкам и соответствуют
современным модам (см. Расписные тканевые
художественные изделия).
Кожаные художественные из-
делия — портфели, футляры для очков,
часов, ключей, гребней и пр., книжные за-
кладки, бумажники, переплеты для книг и
записных книжек с тиснением и подкраской —
выпускают в Прибалтийских республиках.
Изделия из кожи украшены традиционными
геометрическими орнаментами п сюжетно-
тематическими композициями. На них даются
изображения городов и архитектурных па-
мятников, такие вещи служат сувенирами.
К Н. х. и. из твердых материалов относятся
худож. изделия из дерева, керамики, кости,
металла, цветного камня, папье-маше, пласт-
массы, рога, ракушек и т. д.
Деревянные художествен-
п ы е изделия вырабатывают промыслы,
широко распространенные во многих районах
страны. Основные центры пр-ва худож. изде-
лий из дерева находятся в Московской, Горь-
ковской, Кировской и Вологодской областях,
в Карельской АССР, Дагестане, г. Сочи Крас-
нодарского края, в Станиславской области
УССР, в Узбекистане. Эти промыслы выраба-
тывают столярные и токарные изделия с резь-
бой, росписью, полировкой, ипкрустапией —
мебель, преимущественно детскую, шкафчики-
аптечки, полочки, шкатулки, декоративные
блюда, ковши, вазы, поставцы, бочата, иг-
рушки, портсигары, пеналы, чернильные при-
боры. карандашницы, трости и др. (см. Дере-
вянные художественные изделия, Хохломские
художественные изделия, Абрамцево-кудринские
художественные изделия, Богородские художе-
ственные изделия, Косовские художественные
изделия и др.).
Деревянные изделия, украшенные резной
берестой, выпускает промысел в Вологодской
области (см. Берестяные шемогодские изделия).
Изделия из капокорня выпускает артель
в г. Кирове (см. Капо-корешковые изделия).
Движущиеся худож. игрушки и мелкую деко-
ративную скульптуру из дерева вырабаты-
вают богородские мастера (см. Богородские
художественные изделия). Деревянные (кизи-
ловые) худож. изделия с тонкой насечкой из
металла создают мастера Дагестана (см.
Унцукульские инкрустированные изделия).
Художественные народные
керамические изделия очень раз-
нообразны; промыслы, вырабатывающие их,
разбросаны по всей стране. Худож. керамика
изготовляется в старинном подмосковном про-
мысловом центре Гжели (см. Гжельская ке-
рамика), в Свердловской, Кировской. Рязан-
ской областях, в Дагестане, на Украине и
в Средней Азии (см. Художественные керами-
ческие изделия).
Распространение имеют опошня некие худож.
керамические изделия (кувшины, вазы, ку-
ма нцы, фляги и др.) с подглазурной ан-
гобной росписью, украшенные яркими расти-
тельными орнаментами (см. Опошнянские
керамические изделия). С давних пор привле-
кает своей красочностью и народностью дым-
ковская глиняная игрушка, ярко раскрашен-
ная темперными красками и украшенная
золотой фольгой (см. Дымковская игрушка).
К ст. Народные худомветвенные изделия
69
НАРОДНЫЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
70
Косторезные пзлелпя выпускают
промыслы в Холмогорах Архангельском об-
ласти, Тобольске Тюмепской области, на Чукот-
ке, в Якутии. Хотькове Московской области м
п г. Кисловодске Ставропольского края (см.
Косторезные изделия). Для холмогорских ко-
сторезов характерны изделия (коробочки,
шкатулки, ларцы и пр.), украшенные тон-
чайшим ажуром и подкрашенном гравиров-
кой (см. Холмогорские косторезные изделия).
Тобольские косторезы прославились декора-
тивной скульптурой из кости, в к-рой отра-
жена жизнь народов севера. Широко распро-
странены вырабатываемые этими промыслами
броши, бусы, мундштуки, закладки для книг,
ножи для разрезания бумаги и т. д.
Металлические II. х. и. разно-
образны но ассортименту изделий и по видам
хулож. оформления Они изготовляются из
драгоценных, цветных и черных металлов,
а также из сплавов. Металлические изделия
вырабатываются штамповкой чеканкой, ков-
кой. литьем, гальванопластикой. Для укра-
шения их применяются гравирование, чернь,
Филигрань, чеканка, эмаль, насечка, инкру-
стация и пр. (см. Металлические художествен-
ные изделия). Традиционные старинные на-
родные промыслы металлических изделий
находятся в г. Великом Устюге и в Дагестане
(см. Кубачинские художественные серебряные
изделия, У стюжские художественные сереб-
ряные изделия). Поселок Метера Владимирской
области. Красное село Костромской области и
село Казакове Горьковской области являются
крупными центрами ювелирной пром-сти,
вырабатывающими изделия с филигранью
и гравированием (см. Филигранные изделия).
В г. Ростове Ярославской области и jJefiiiH-
граде делают изделия из металла с живописной
и перегородочной эмалью (см. Эмалевые ху-
дожественные изделия). В гг. К а ели и Кусе
выпускают литые чугунные худож. изделия
(см. Каслинские художественные литые изде-
лия). Особым видом худож. металлических
изделий являются жостовские подносы (см.),
украшенные живописью и покрытые лаком.
Ассортимент Н. х. п. из металла широк и раз-
нообразен, это — столовые принадлежности
5пожи, ложки, вилки, стопки, рюмки, ко-
зейницы, сахарницы, подстаканники п пр.),
письменные принадлежности и туалетные
вещи.
Камнерезные художествен-
ные изделия вырабатываются ураль-
скими предприятиями и новыми промыслами,
родившимися после Великой Октябрьской
революции: артелью «Бор ну конская пещера»
Горьковской области, артелью имели М. Ра-
сковой в г. Куйбышеве и др. (см Камнерез-
ные изделия). Ассортимент камнерезных из-
делий составляют: миниатюрная скульптура,
настольные лампы, чернильные приборы, пе-
пельницы, туалетные лоточки, пудреницы,
вазочки и т. д.
Лаковые художественные из-
делия из паиье-маше с миниатюрной жи-
вописью производят старинные народные про-
мыслы: села Федоскино Московской области,
Метера Владимирской области, Палех и
Холуй Ивановской области (см. Лаковые
художественные изделия). Художественные
3*
произведения этих промыслов — шкатулки,
ларцы, коробочки, пудреницы, портсигары
и папиросницы, декоративные тарелочки и пр.
заслуженно пользуются мировой известно-
стью (см. Мстерские лаковые изделия, Палех-
ские лаковые изделия, Холуйские лаковые из-
делия, Федоскинские лаковые изделия).
Н. х. и. оказывают большое влияпие на
худож. вкус народа, поэтому качество их
и особенно худож. ценность играют существен-
ную роль. Качество Н. х. и., помимо техпол.
показателей, определяется высокими худож.
требованиями.
Для изделий текстильной группы маркиров-
кой служит этикетка, на к-рс д изображена
марка или указаны предприятие-изготовитель
и его адрес, наименование изделия, артикул,
сорт и пена. Худож. изделия из дерева, цвет-
ного камня, кости маркируются этикеткой-
вкладышем с аналогичными сведениями. Все
изделия, на нижней стороне, клеймятся мар-
кой промысла, выполненной цветной краской.
Металлические худож. изделия маркируются
чеканенными клеймами предприятия-изгото-
вителя и пробой металла (если изделия из
драгопеииых металлов). Оттиски клейм долж-
ны быть четкими и ясными. Для определения
качества изделий и планирования заказов
Министерство торговли и изготовители еже-
годно организуют выставки-просмотры. Сов-
нархозы, областные торгующие и производ-
ственные организации имеют для этой цели
специальные худож. советы. По качеству
Н. х. и. разделяются па сорта: высший, 1-и.
2-й- Худож. изделия из драгоценных металлов
па сорта по подразделяются. Для определения
качества изделий, поступающих в торгующие
организации, пользуются выборочной или
сплошной проверкой; в магазинах все Н. х. и.
подвергаются сплошной проверке.
Для Н. х. п. применяют товарную упаковку,
к-рая предназначается для индивидуального
хранения изделий, и тарную, предназначен-
ную для транспортирования. Товарная упа-
ковка (индивидуальная коробка или специаль-
ный футляр) служит для хранения наиболее
ценных изделий из папье-маше с миниатюрной
живописью, косторезных и ювелирных. Для
лаковых изделий с миниатюрой внутренние
стенки предохранительных коробок высти-
лают ватой; для индивидуального хранения
миниатюрной скульптуры из кости применяют
коробки и ящики со специальными зажимами-
держателями, при помощи к-рых основание
скульптуры плотно прижимается к футляру,
а мелкие хрупкие детали по касаются стенок
упаковки. Большинство Н. х и. упаковы-
вается в мягкую бумагу или пакеты из цел-
лофана, поштучно или комплектами. Тарной
упаковкой служат фанерные или досчатые
пшики, в к-рые изделия упаковывают комплек-
тами, наборами или специальным ассортимен-
том. Худож. керамические изделия транспор-
тируют большей частью навалом с подстил-
кой слоя соломы, стружки или других мягких
упаковочных материалов. Каждый ряд кера-
мических изделий прокладывается слоем
упаковочных материалов. Для перевозки ке-
рамических изделий используют контейне-
ры. товарные вагоны и грузовой автотранс-
порт.
71 НАРУКАВНИКИ — НАСАДКА ДЛЯ ВОДОПРОВОДНЫХ КРАНОВ 72
Хранятся Н. х. и. в сухом, отапливаемом
помещении, разложенными отдельно по ви-
дам, артикулам и сортам на специальных
стеллажах в упакованном виде, поштучно
или комплектами. Изделия, подверженные
растрескиванию, деформации и другим изме-
нениям под влиянием резкой смены темн-ры,
необходимо хранить вдали от отопительных
приборов. Продажа Н. х. и. организована
в специализированных магазинах, салонах
и на выставках, в магазинах подарков, в спе-
циальных отделах универмагов и в отделах
магазинов вместе с ювелирными изделиями и
другими цепными товарами. Для выкладки
применяются специальные остекленные вит-
рины и стенды. К продавцам Н. х. и. предъ-
являются требования знания основных на-
родных худож. промыслов, характера выпу-
скаемых ими изделий, специфики выкладки,
оформления витрин и торговли Н. х. и.
Лит.: Народное декоративное искусство РСФСР.
Сборник, М., 1957; В е й м а р и Б., Сысоев П.,
Народное декоративное искусство СССР, М. — Л.,
1949; Народное искусство СССР в художественных
промыслах, т. I, РСФСР, М. — Л., 1940; Художест-
венные промыслы РСФСР, выпуски, М., 1955—1956;
Каталоги: Ювелирные изделия, М., 1956; Русская
вышивка и кружево, М., 1956.
НАРУКАВНИКИ — полурукава, надевае-
мые поверх рукавов одежды для предохране-
ния их от загрязнений. Бывают тканевые и
клеенчатые.
Тканевые используются гл. обр. при
канцелярских и счетных работах, а так-
же продавцами, работающими в прод. мага-
Нарунавники: 1 — нарукавник на манжете; 2 —
нарукавник на резинке; з — нарукавник из клеении
зинах. Пошиваются трех размеров из от-
бельной и гладкокрашеной темной бязи, са-
тина, сурового двупитка (табл. 1). Н. по ОСТ
38019 — однотонные (шов расположен по
линии локтя), заканчиваются разрезом (шли-
цей) и манжетами, застегивающимися на одну
петлю и пуговицу (1). Некоторые виды
тканевых Н. имеют вместо манжеты продер-
нутую резинку (2). У места притачки манжеты
сделаны складки, верх стягивается резинкой.
TI. должны быть парными, поэтому необхо-
димо следить, чтобы у обоих II. одной пары
петли не оказались па одной и той же стороне.
Манжеты могут быть стачепы из двух частей,
с расположением шва стачки в долевом либо
в поперечном направлении. Допускается по-
шив Н. с клиньями или с приставками на
ннжпих половинках. Шов должен быть рас-
положен не ближе 2 см от бокового перегиба.
Таблица 1
Размеры тканевых нарукавников (в см)
Места измерений Размеры
1 2 3
Длина II. посередине (от верхнего края до ниж- него кран манжеты) . . . 36 39 42
Длина половины резинки, стягивающей верх И. . . 12 13 14
Ширина половины Н. ввер- ху (измеряется на 8 см ниже верхнего нрая) . . 20 22 24
Длина половины манжеты (измеряется в расстегну- том виде) 12,5 13 13,5
Ширина машкеты 4,5 4,5 4,5
Клеенчатые Н. (3) используются
гл. обр. при работе с влажными материалами
(па гидроторфоразработках и др.) или в сырых
условиях. В торговле предназначены для про-
давцов мяса, рыбы, солений. Пошиваются
из клеенки чаще всего темных цветов. П.
по ОСЗТ 38018 — двойные (наружная и внут-
ренняя стороны из клеенки). Шов должен быть
расположен по линии локтя. Концы строчек
и швов закрепляются двойной обратной строч-
кой. Наружная и внутренняя части Н. ста-
чиваются швом шир. 0,75 cjw каждая отдельно.
Пизы наружной и внутренней частей II. ста-
чиваются вместе одним внутренним швом и
прострачиваются наружным. Верхний край
обоих частей подгибается внутрь па 1 см,
оба края пристрачиваются один к другому
той же строчкой. Клеенчатые Н. выпускаются
трех размеров (табл. 2).
Т а б л и ц а 2
Размеры клеенчатых нарукавников (в см)
Места измерений Размеры
1 ! 2 3
Длина Н. посередине (от верхнего до нижнего кран) Ширина половины Н. по верхнему краю Ширина половины Н. внизу 20,5 18,5 12 22,5 20 13 24,5 14
насАдка ДЛЯ ВОДОПРОВбДНЫХ КРА-
НОВ — приспособление в виде трубки или
полого наконечника различной конфигура-
ции, дающей направление вытекающей струо
жидкости.
Обычный водопроводный кран закапчи-
вается раструбом. Поток воды благодаря на-
личию давления стремится занять сечение
отверстия, сохраняя направление струи соот-
ветственно наклону трубки крапа. Струя
воды в таком кране создает неудобство поль-
зования в быту: брызги разлетаются в раз-
ные стороны, попадают на одежду и т. д.
Для устранения этого недостатка и использо-
73
НАСАДКА ДЛЯ ВОДОПРОВОДНЫХ КРАНОВ
74
Рис. 1. Резиновая на-
садка па водопровод-
ном кране
вания в условиях быта направленного потока
воды применяются либо противоразбрызги-
вающис насадки на крап, либо специальные
краны с насадками.
По назначению насадки подразделяются:
насадка для изменения направления струи;
насадка для фильтрации струи; насадка для
аэрации струи и крап-насадка и насадка для
умягчения воды.
Насадки для изменения на-
ир а в л е н п я струи представляют со-
бой гибкий металлический пли резиновый
шланг, благодаря к-рому можно использовать
струю в любом направлении (рис. 1). На одном
конце такого шланга
имеется устройство для
подсоединения к крану,
а па другом конце —
щетка для мытья посуды
или узкий конусообраз-
ный наконечник, дающий
направленную струю.
Иногда насадка заканчи-
вается металлическим
или резиновым растру-
бом для получения душа
или направленной струи.
В этом случае подача
воды регулируется по-
воротом рычажка, от-
крывающего и закры-
вающего центральное от-
верстие диаметром 10—
12 мм (рис.. 2 и 3).
Насадка для фильтрации
с т р у и размешена в пластмассовом корпусе,
внутри к-рого помещен перфорированный
диск со сменным кружком из ворсистой ткани
(рис. 4). Насадка кренится к крану тремя
Рис. 2—3. Резиновая душевая насадка на водопро-
водным кран
винтами и заканчивается пластмассовой гай-
кой, имеющей центральное отверстие диамет-
ром ок. 12 .о. Струя жидкости выходит в пол-
ном сечении отверстия.
Насадка для аэрации струи
и крап-насадка размещены в рези-
новом стакане (рис. 5). В основании ее нахо-
дятся перфорированный металлический диск
Рис. 4. Насадки на кран (детали)
и три плетеные сетки (одна волнисто-гофрп-
ровапная), разбивающие струю на ряд мелких
струй. При входе потока в насадку давление
резко уменьшается и используется для вса-
Рис. 5. Насадки на крап (детали)
сывания
жеппых
насадки,
лентная смесь во-
ды и воздуха обра-
зует пенистый мяг-
кий поток бело-
снежного вида.
При прохождении
холодного потока
(зимой) через та-
кую насадку вода,
пролизанная пу-
зырьками воздуха,
становится теплее,
запах и привкус
питьевой воды бла-
годаря частичному
окислению умень-
шается. Водораз-
борный кран дает
направленную раз-
брызгивающуюся
воздуха через ряд каналов, располо-
внутри цилиндрического корпуса-
Турбу-
Рис. G. Водоразборный кран
с разбрызгивающейся струей
воды
Рис. 7. Щеточная насадка на кран для .мытья посу-
ды: а — щетка с резиновым шлангом; б — комбини-
рованная с резиновой трубной и пластмассовым ди-
ском-распылителем для душа или струи, в — ком-
бинированная насадка с металлическим шлангом для
душа или струн
75
НАСАДКА ДЛЯ ДИАФИЛЬМОВ — НАСАДКА-ЭЛЕКТРОНАГРЕВАТЕЛЬ
76
Рис. 8. Насад-
ка-водосмяг-
чптель па во-
допроводный
кран
струю (рис. 6). Кран с насадкой (рис. 7) даст
равномерную устойчивую и неразбрызгппаю-
щутося клубящуюся струю, подобно струе,
выходящей из насадки для аэрации. Крап-
насадка представляет собой полый цилиндр
с четырьмя сквозными прорезями в верх-
ней трети и сеткой вместо дпа. Полость
цилиндра заполнена фигурным обтекателем.
Верхняя часть обтекателя по диаметру равна
цилиндру и имеет двенадцать
миллиметровых отверстий. На-
ружные поверхности крана-
паса дкн хромированы, толщи-
на гальванопокрытия должна
быть не мопсе 8 р никеля Ц- 1 F
хрома.
Насадка для у м я г-
ч е н и я во д ы (рис. 8) пред-
ставляет собой корпус груше-
видной формы, внутри к-рого
находится хим. вещество, смяг-
чающее проходящую через
пего воду. Насадка снабжена
резиновой муфтой и шлангом.
11 роизводител ыюсть водоумяг-
чителя до 2,5 л/мин. Действие
хим. вещества водоумягчи те-
ля требует периодического вос-
становления. Регенерация про-
изводится теплым 10%-ным
раствором поваренной соли.
НАСАДКА ДЛЯ ДИАФЙЛЬМОВ — при-
способление, используемое с диаскопом (см.)
типа ПФ-115 и дающее возможность демон-
стрировать с помощью этого прибора пе только
диапозитивы, во и диафильмы (см.). Относится
к группе фототоваров (см.). Состоит из кор-
пуса, рамки и объектива. Металлический
корпус Н. д. д. снабжен обжимным кольцом
(рис.), с помощью к-рого насадка крепится
Насадка для диафильмов: 1 — корпус; 2 —
кольцо; 3 — рамка кронштейна; 4 — держа-
тель; 5 — объектив; в — рычаг наводки иа
резкость
на цилиндрической оправе конденсора диа-
скопа. В корпус насадки вставляется рамка
для диафильмов. Рамка снабжена откидным
кронштейном-держателем, па к-рый надевается
рулон диафильма, и ручкой, к-рая укреплена
па одной оси с резиновыми валиками, служа-
щими для передвижения диафильма в филь-
мовом канале насадки. Проекционный объек-
тив типа «Перископ» с фокусным расстоя-
нием 77 льи крепится па корпусе насадки.
Диафильм закладывается в фильмовый канал
под резиновые валики и передвигается с по-
мощью ручки. Резкость изображения на экране
регулируется передвижением проекционного
объекта ва.
Корпус насадки нс должен иметь механи-
ческих повреждений и должен без усилий на-
саживаться на оправу, а резиновые валики —
обеспечивать достаточное сцепление с диа-
фильмом и его плавное передвижение в филь-
мовом капало.
Комплект насадки укладывается в кар-
тонную коробку вместе с описанием и
инструкцией к пользованию. Хранение
Н. д. д. аналогично хранению фильмоско-
пов (см.).
насАдка-электронагреватель на
ВОДОПРОВОДНЫЙ КРАН отпоен тел к числу
бытовых нагревательных олектроприборов (см.).
Предназначается для нагрева водопроводной
воды.
Внутри пластмассового или металлического
цилиндрического корпуса насадки (рис.) раз-
мещен трубча-
тый нагрева-
тельный эле-
мент. В верхней
части корпуса
имеется хому-
тик для креп-
ления насадки
на водопровод-
ном кране, в
нижней — пат-
рубок для вы-
хода подогре-
той воды. На-
садка снабжена
соединительным
шнуром в рези-
новой изоля-
ции, служащим
для подключе-
ния к электри-
ческой сети.
Большая мощ-
ность нагрева-
тельного эле-
вт) обеспечивает
быстрый нагрев воды до 45—90°. Регулиро-
вание темп-ры нагрева достигается увеличе-
нием или уменьшением подачи воды с по-
мощью водопроводного крана. Нагреватель
мощностью 1000 ст дает возможность за
2 мнп. нагреть до темп-ры 90° примерно 1 л
воды.
Вес насадки в зависимости от конструкции
от 0,5 до 0,7 кг. Габаритные размеры (в мм):
диаметр 60—80, выс. 100—150.
Н а с а д к п - д у ш и предназначаются для
нагрева воды в душевой или ванной, кре-
пятся непосредственно к водопроводной
трубе.
Насадка после установки должна быть за-
землена .
Насадка-злсктропагреватель на
водопроводный нрав
мента насадки (950—1200
77
НАСАДКИ ПОЛЯРИЗАЦИОННЫЕ^ К ФОТОАППАРАТАМ
78
НАСАДКИ ПОЛЯРИЗАЦИОННЫЕ К ФО-
ТО АППАРАТАМ — см. Светофильтры фото-
графические съемочные.
НАСАДКИ СТЕРЕОСКОПИЧЕСКИЕ к
ФОТОАППАРАТАМ — см. Стереонасадки к
фютоапп а рат ам.
НАСАДОЧНЫЕ ЛЙНЗЫ К ФОТОАППА-
РАТАМ предназначаются для изменения фо-
кусного расстояния объектива фотоаппарата.
Представляют собой простые положительные
или отрицательные мениски в легкой кольце-
образной металлической оправе с резьбой
или прорезями, создающими прижимные лап-
ки, с помощью к-рых насадочные линзы либо
ввинчиваются в специальную наружную резь-
бу объектива, либо надеваются на объектив.
Бывают также сложные ахроматизированные
насадочные линзы, склеенные из двух простых
линз.
Прп применении положительных (собира-
тельных) насадочных линз фокусное расстоя-
ние объектива уменьшается, что позволяет
приблизить фотоаппарат к объекту съемки
ближе минимального расстояния, указанного
па шкале расстояний его объектива, и пронз
водить съемку в значительно более крупном
масштабе.
При применении отрицательных (рассеиваю
щих) насадочных линз фокусное расстояние
объектива соответственно увеличивается, что
позволяет не прибегая к сильному приближе-
нию к объекту съемки получать его изобра-
жение в более крупном масштабе. В этом
отношении действие отрицательной (рассеи-
вающей) насадочной линзы аналогично дей-
ствию телеобъектива (см. Объективы фотогра-
фические сменные).
При применении любых насадочных линз
качество изображения несколько ухудшается,
т. к. при этом нарушается направление абер-
раций, достигнутое в объективе. Нарушение
это будет тем больше, чем больше изменяется
фокусное расстояние объектива, т. е. чем
больше оптическая сила применяемой наса-
дочной линзы. Для того чтобы уменьшить
влияние насадочных линз на качество изобра-
жения, следует подбирать линзу по возмож-
ности с минимальной оптической силой,
а также максимально диафрагмировать объек-
тив, насколько позволяют условия освещения.
При съемке с насадочными линзами поль-
зоваться дальномером и видоискателем фотоап-
Насадочные линзы к объективам Юпитер-3 и Юпи-
тер-8 к фотоаппарату «Смена»
парата, а также шкалой глубины резкости
объектива нельзя, поэтому для правильной
установки фотоаппарата пользуются специаль-
ными таблицами и номограммами, к-рыс входят
в комплект каждой линзы.
Пром-стыо выпускаются следующие серин
насадочных линз к фотоаппаратам, положи-
тельные к фотоаппаратам «Любитель» и «Лю-
битель-2» с объективами Т-22; положитель-
ные к фотоаппаратам «Смена» и «Смена-2»,
с объективами Т-22: положительные к фотоап-
паратам типа «Москва» с объективами Ин-
ду ста р-23 и И иду ста р-24; положительные к
фотоаппаратам «Зоркий» и ФЭД с объекти-
вами И иду ста р-50; положительные к фотоаппа-
ратам «Зоркий-З», «Зоркмй-ЗМ», «Зоркий-ЗС»,
«Зоркий-4», «Киев-2», «Киев-3», «Киев-2А»,
«Киев-ЗА», «Киев-4», «Кпев-4А» и «Ленинград»
с объективами Юпитер-8 и Юпитер-3.
Н. л к ф. «Л то б и т е л ь» и «Люб п-
т е л ь - 2» с объективами Т-22 выпускаются
с оптической силой + 1; +2; +2.5 и +4 диопт-
рии (линза с фокусным расстоянием в 1000 мм
обладает оптической сплои 1Д). Представляют
собой положительный мениск, завальцованный
в кольцевую металлическую оправу диаметром
32 мм. с прижимными лапками для крепления
на объективе.
«Любитель» и «Любитель-2» являются двух-
объективными зеркальными камерами, по-
этому методика применения насадочных липз
на них несколько отлична от остальных
камер. Перед съемкой насадочную липзу
надевают па объектив видоискателя установ-
ленной па заданном расстоянии камеры и,
пользуясь лупой, фокусируют изображение
на матовый кружок. Затем, не меняя найден-
ной установки, переносят линзу на фотогра-
фический объектив и производят съемку.
При этом во избежание снимков со «срезан-
ным» верхом надо следить за тем, чтобы
съемочный объектив фотоаппарата распола-
гался на высоте центра объекта съемки и чтобы
изображение этого центра в видоискателе
было соответственно смещено вниз. Величина
этого смещения указана в скобках, рядом
с установочными расстояниями в левом вер-
тикальном ряду диаграммы, имеющейся в ин-
струкции.
Н. л. к ф. «Смена» и «Смена-2»
с объективами Т-22 выпускаются с оптической
силой+1 и +2 Д. Представляют собой по-
ложительный мениск, завальцовапный в
кольцевую металлическую оправу диаметром
36 мм, с прижимными лапками для крепления
на объективе фотоаппарата. При пользовании
насадочной линзой + 1Д можно получать
снимки масштаба от 1 : 24,7 до 1 : 13,3.
При съемке с насадочной линзой +2,7
можно получать снимки масштаба от 1 : 12,2
до 1 : 8,5.
II. л. к ф. типа «М о с к в а» с объекти-
вами Ипдустар-23 и Индустар-24 выпускаются
с оптической силой +1,5; +2,5; +3; +4 и
+ 5 Д. Представляют собой положитель-
ный мениск, закрепленный в металлической
кольцевой оправе диаметром 40 мм коль-
цом на резьбе. Оправа имеет резьбу для ввин-
чивания в специальную наружную резьбу
объектива фотоаппарата. Масштаб изобра-
жения, получаемый при пользовании пасадоч-
79 НАСАДОЧНЫЕ ЛИНЗЫ К ФОТОАППАРАТАМ — НАСОС МОТОЦИКЛЕТНЫЙ 80
ными линзами к фотоаппаратам типа «Москва»
с объективами Индустар-23 и Ипдустар-24,
приведен в табл. 1.
Линзы упаковываются в пластмассовые
коробки. Коробка вкладывается в бумажную
обойму, на к-рой указываются наименование
Таблица 1
Ши с штаб изображения, получаемый при пользовании насадочными линзами к фотоаппаратам
типа «Москва» с объективами Индус тар-23 и Нпдустар-24
Оптическая сила линзы (в диоптриях) -г 1,5 + 2,5 + 3 -г 4 1 - j
Масштаб изображения От 1 : 6,10 до 1 : 4,23 От 1 : 3,70 до 1 : 2,88 От 1 : 3,8 ДО 1 : 2,4 От 1 : 2,33 ! ДО 1 : 1,96 | От i : 1,87 до 1 : 1,63
Н. л. к ф. типа «Зоркий» и ФЭД
с объективами Индустар-22 и И иду стар-5()
выпускаются с оптической силой 4-1 и -\-2Д.
Представляют собой положительный меппек,
за вальцованный в кольцевую оправу диа-
метром 40 лш, с прижимными ланками для
крепления па объективе фотоаппарата. Мас-
штаб изображения, получаемый при пользо-
вании насадочными линзами к фотоаппаратам
ФЭД и «Зоркий» с объективами Индустар-22
и Инду ста р-50, приведен в табл. 2.
Т а б л и п а 2
Масштаб изображения, получаемый при пользовании
насадочными линзами к фотоаппаратам Ф»)Д
и «Зоркий» с объективами Индус тар-28
и Иидустцр-50
Оптическая сила линзы (в диоптриях) + 1 + 2
Масштаб изображения . . От 1 • 20,4 .то 1 : 9.4 От 1 • 10.4 до 1 : 6,4
Н. л. к ф. «3 о р к и й - 3», «3 о р к и й - ЗМ»,
«3 о р к и й - ЗС», «3 о р к и й - 4», «К и е в - 2»,
«Киев-3», «К и е в-2А», «Киев - ЗА»,
«К и с в-4», «К и е в-4А» и «Ленинград»
с объективами Юпитер-8 и Юпитер-3 выпу-
скаются с оптической силой 4"1 и +2Д. Пред-
ставляют собой положительный мениск, за-
крепленный в металлической кольцевой оправе
диаметром 40,5 мм кольцом па резьбе. Оправа
имеет резьбу для ввинчивания в специальную
наружную резьбу объектива фотоаппарата.
Масштаб изображения, получаемый при поль-
зовании насадочными линзами к фотоаппара-
там «Зоркий-З», «Зоркий-ЗМ», «Зоркий-ЗС».
«Зоркий-4», «Киев-2», «Кисв-3», «Киев-2А»,
«Киев-ЗА», «Киев-4», «Киев-4А» и «Ленинград»
с объективами Юпитер-8 и Юпитер-3, приве-
ден в табл. 3.
Таблица 3
Масштаб изображения, получаемый при пользовании
насадочными линзами к фотоаппаратам «Зоркий-З»,
«Зоркий-ЗМ», «Зоркий-ЗС» «Зоркий-1», «Кяоп-2»,
«Кнев-2А», «Кнев-3», «Кнсв-ЗА», «Киев-4», «Кнев-4А» и
«Лспниград» с объективами Юпитер-8 и Юпитер-3
Оптическая сила линзы (в диоптриях) + 1 + 2
Масштаб изображения . . । j От 1 : 19.4 I до 1 . 8,9 От 1 : 9,6 до 1 : 6,0
или товарный знак изготовителя, оптическая
сила насадочной линзы и дата выпуска. Мар-
кировка гравируется на оправе насадочной
линзы и включает товарный знак изготовителя
я оптическую силу линзы. Обоймы с линзами
укладываются по 60 шт. в картонные коробки.
К каждой линзе прилагается инструкция для
пользования.
Требования к качеству: линза по должна
иметь заметных для глаза трещин, царапни
и сколов. Одиночные выколки по краям
линзы допускаются не более 0,5 мм и должны
быть тщательно заматировапы. Лпнза должна
быть прочно без качки закреплена в оправе,
к-рая должна иметь чистую резьбу и целые
прижимные лапки для крепления на объек-
тиве. Оправа должна плотно, но легко ввин-
чиваться или крепиться па объективе фото-
аппарата; оксидное покрытие ее должно быть
прочным, без пятен, наплывов и механических
повреждений. Пластмассовая коробка должна
иметь блестящую гладкую поверхность, без
трещин, пятен, раковин и аблоя, с целой
рельефной резьбой.
Насадочные линзы следует хранить в за-
водской упаковке в сухих проветриваемых
помещениях при темп-ре нс ниже 10°, предо-
храняя от повреждений и загрязнений. При
эксплуатации линзы следует протирать чи-
стой мягкой салфеткой или ватой. Загрязне-
ния жирового происхождения (отпечатки паль-
цев и т. п.) следует удалять чистой салфеткой
или ватой, слегка смоченной в спирте.
Лит.: Соколов А. В., Ногин Б. А. и
X р и п и н И. П.» Фотоаппараты, оптика и опреде-
ление выдержек, М., 1955; Кудряшов 11. II.,
Гончаров В. А. и Классов Н. К., Спе-
циальные виды фотосъемки, М., 195(5.
НАСЙС ВЕЛОСИПЕДНЫЙ — см. Велоси-
педные принадлежност и.
ИАСОС ВОДОСТРУЙНЫЙ ЛАБОРАТОР-
НЫЙ — см. Лабораториое оборудование.
ПАСбС МОТОЦИКЛЕТНЫЙ применяется
для накачивания воздуха в типы мотоцикла.
Состоит из корпуса (цилиндра), штока, па
одном конце к-рого закреплена ручка, а на
другом — поршень с манжетой, и резинового
шланга с наконечниками (рис.). Корпус из-
готовляется из тонкостенной стальной трубы,
шток и поршень — из стали, манжета — из
эластичной кожи, пропитанной жировым со-
ставом, предохраняющим ее от высыхания.
В соответствии с ТУ 4—20—55 Министерства
автомобильной пром-сти СССР II. м. должен
выдерживать 25000 качаний с противодавле-
нием в 2,5 атм, Число полных ходов насоса
81
НАСОС СПОРТИВНЫЙ — НАСОСЫ РУЧНЫЕ ПОРШНЕВЫЕ
82
Насос мотоциклетный
для поднятия давления в резервуаре с объ-
емом 1300 с.и3 до 2,5 атм не должно превы-
шать 32. Полость корпуса должна быть чи-
стой, гладкой, без трещин, плен, закатов и
окалин. Допускаются незначительные забои-
ны, вмятины, неострые продольные риски
размером пе более 0,5 мм. Нс допускается
утечка воздуха. Каждый насос маркируется
с указанием наименования завода-поставщика
и клейма ОТК. Упаковываются в ящики ве-
сом па св. 50 кг. Хранятся в закрытом поме-
щении с темп-рой от 5 до 35°. Гарантийный
срок храпения 6 месяцев.
НАСОС СПОРТИВНЫЙ служит для напол-
нения воздухом камер спортивных мячей.
Относится к группе спортивных товаров
(см.). Состоит из металлического цилиндра,
двух колпачков, навинчивающихся па копны
цилиндра, штока с пружиной, поршня с шай-
бами, рукоятки и наконечника с шариком.
Насос для спортивных мячей
Цилиндр изготовляется из стальных или дю-
ралевых труб (толщ, стопок 1,5—2,0 мм),
колпачки — из стали 3 илп дюраля, шток —
из стали 45, пружина и шайбы — из стали 3,
поршень — из шорпоседелыюй кожи, руко-
ятка — из березы, бука, ясеня или из пласт-
массы, наконечник — из стали 3, шарик от
шарикоподшипников — диаметром 4 мм. Сталь-
ной цилиндр, колпачки и наконечник нике-
лированы, дюралевый цилиндр, колпачки и
наконечник шлифованы, стальные шток, шайбы
и гайки оцинкованы. Допускается окраска
стального цилиндра и колпачков эмалевой
краской. Рукоятка покрывается лаком.
Выпускается двух сортов. Ко 2-му с. от-
носятся изделия, имеющие некоторые дефекты,
в т. ч. отклонения поминальных размеров
па величину, не превышающую полуторных
допусков для изделий 1-го с. Маркируется
фабричной маркой и указанием сорта, выпол-
ненными металлическим клеймом на корпусе.
Изделия поштучно смазываются вазелином,
завертываются в бумагу и по 50 шт. уклады-
ваются в ящики. Хранение в сухих помеще-
ниях.
ПАСбСЫ РУЧНЙЕ ПОРШНЕВЫЕ служат
для перекачки, подъема и подачи жидкостей.
В зависимости от назначения и производитель-
ности выпускаются четырех марок: БКФ-2,
БКФ-4, РПН-2, НРК-1/20.
II. р. п. марки БКФ-2 и БКФ-4 являются
одноцилиндровыми насосами двойного дейст-
вия и применяются для перекачки воды,
Рис. 1. Насос БКФ-4 в разрезе: 1 — корпус; 2 —
клапаны ;•> — крышки клапанной коробки, 4 — отвер-
стия под Солты: 5 — квадрат налика; 6 — рычаг; 7 —
стнжна; 8 — штифт; ^—поршень; 10 — поршневые
кольца; 11 — пробка
бензина, керосина, масла и других жидкостей
с темп-рой 80—90°, при вязкости перекачи-
ваемой жидкости не выше 10° но Энглеру,
Основные техн, данные приведены в таблице.
Осиоппые технические данные насосов ручных
поршневых марки БКФ-2 н БКФ-4
1 Техническое описание i 1 Марка насоса <
БКФ-2 | БКФ-4 ’
Диаметр цилиндра (в aim) . 75 100
Ход поршня (в л<л<) 70 90
Ход рукоятки (в лен) .... Производительность 620 710
(в л/.мин) 15-20 40-50
Диаметр всасывающего пат- рубка (в леи) Диаметр нагнетательного 25 38
патруока (в .м.и) 25 38
Высота всасывания (в м) . 4,5 4,5
Длина без рукоятки (в мм) 275 292
Ширина без рукоятки (в .ши) 236 252
Высота без рукоятки (влей) 238 282
Длина рукоятки (в леи) . . 450 500
Вес (в кг) 19 27 1
По принципу
действия и конст-
рукции насосы
БКФ-2 и БКФ-4 не
отлича ются, отли-
чие имеет место в
габаритных разме-
рах и произво-
дительности. Со-
стоят из двух ос-
новных узлов:кор-
пуса с клапанной
коробкой, клапа-
нами и крышками
и поршня с порш-
невым механизмом.
В верхней части
корпуса 1 (рис. 1)
расположена кла-
панная коробка.
В клапанной ко-
рне. 2. Насос
ПРК-1/20; 7 —
чугунная ко-
лонка; 2 — ци-
линдр с всасы-
вающей тру-
бой; з — удли-
нитель
83
НАСОСЫ РУЧНЫЕ ПОРШНЕВЫЕ — НАСОСЫ ТОРГОВЫЕ
84
робке. соединенной со всасывающим и нагне-
тательным каналами корпуса, имеются четыре
отверстия, в к-рых расположены на седлах
два нагнетательных и два всасывающих кла-
пана 2. Сверху клапанная коробка прикры-
вается крышкой 3. Для крепления насосов
в корпусе имеется несколько отверстий под
болты или штыри 4. Поршневой механизм
состоит из деревянной рукоятки, одетой на
стальную ручку, сидящую на квадрате ва-
лика 5. На этот же валик пасажев рычаг 6,
соединенным со стяжкой 7. Соединение стяжки
с поршнем производится с помощью штифта 8.
Уплотнение поршня 9 в цилиндре осуществ-
ляется пружинящими поршневыми кольцами
10. расположенными в специальных канавках
поршня. Насос работает ври помощи дере-
вянной рукоятки. Всасывающие и нагнета-
тельные трубы в комплект поставки не вхо-
дят. Всасывающая труба должна быть жест-
кой (металлической или резиновой с плот-
ными вулканизированными тканевыми про-
кладками). Для удобства пасос следует уста-
навливать не выше 1,2—1,5 м от уровня пола
и не выше 4,5 м от уровня жидкости, подле-
жащей перекачке. После окончания работы
необходимо отвернуть две пробки 11, распо-
ложенные в нижней части корпуса, и прока-
чиванием удалить жидкость из насоса.
П. р. и. марки РПН-2 — двухцилин-
дровый пасос; диаметр цилиндров 85 мм,
ход поршня 80 мм, производительность 40 л
в мин., выс. всасывания 9 диаметр входного
патрубка 38 мм, дл. 1000 мм, шир. 260 мм,
выс. 540 JW--W, вес 30 кг. К корпусу насоса
крепится колпак, в отверстие к-рого встав-
лена ось, на к-рую установлено коромысло.
На обоих концах коромысла установлены
поршни с нагнетательными клепалами и
манжетами. Снизу корпуса насоса присоеди-
няется тройник с отверстиями для прохода
жидкости в цилиндры корпуса. Отверстия
перекрываются всасывающими клапанами.
К выходному отверстию тройника крепится фла-
нец для соединения с всасывающей трубой.
К приливам сбоку корпуса крепятся с одной
стороны крап, с другой заглушка. В верхней
части колпака имеется отверстие для залива
воды, к-рое перекрывается пробкой. Насос
приводится в действие качанием ручки. В том
случае если жидкость не засасывается, не-
обходимо залить немного воды в отвер-
стие колпака, перекрыть его пробкой и ка-
чать.
Н. р. п. НРК-1/20 (рис. 2) — одноцилинд-
ровый насос, предназначенный для подачи
воды из колодцев и скважин. Состоит из на-
земной части — чугунной колонки 1, уставов
ленной на сруб колодца на выс. 300—350 мм,
и цилиндра 2 с всасывающей трубой, опущен-
ной концом в воду. Между колонкой и ци-
линдром помещен удлинитель 3, состоящий
из набора стальных оцинкованных труб дна
метром 25 мм, соединенных между собой
муфтами. Поставка насосов производится ком-
плектно с набором труб для удлинителя дл.
20 м. Основные техн, данные: диаметр ци-
линдра 70 мм, ход поршня 150 .w.w, произво-
дительность 15—20 л в мин., выс. 1100 мм,
диаметр основания колонки 250 лм/, вес 120 кг.
Насос обеспечивает подачу воды из колодцев
глуб. до 20 м. Принцип работы аналогичен
работе одноцилиндровых насосов Б КФ-2 и
БКФ-4.
Корпусы, крышки, поршни, кольца порш-
невые, рычаги Н. р. п. изготовляются из се-
рого чугуна марки СЧ-15-32: стяжки, валики,
рукоятки, пальцы — из стали марки Ст. 3.
Клапаны отливаются из чугуна с бронзовым
пояском по месту сопряжения с седлом;
седла — бронзовые. Детали, отлитые из чу-
гуна, не должны иметь трещин, раковин,
ноздреватостей. На необработанных поверх-
ностях отливок допускаются раковины и
углубления, не влияющие на механическую
прочность, в количестве не более 5 шт. на
деталь, диаметром 5 мм, глуб. до 2 мм. Перед
окраской раковины на наружных поверхностях
подлежат шпаклевке. Па наружных поверх-
ностях допускаются мелкие раковины общей
площадью до 2 мм2. На рабочей поверхности
седел, клапанов и поршневых колец раковины
не допускаются. В подвижных соединениях
должна быть обеспечена плавность передви-
жения, без толчков и заеданий. Всасывающие
и нагнетательные клапаны должны быть
хорошо притерты, поршневые кольца плотно
прилегать к стенке цилиндра по всей поверх-
ности, зазор между кольцами и цилиндром не
должен превышать 0,2 мм Корпус насоса и
крышка подвергаются гидравлическому дав-
лению до 5 KzjcM2. Насос считается выдержав-
шим испытание на вакуум, если цоказапие
вакуумметра достигнет 350 мм ртутного столба..
На производительность испытываются 3—4%
насосов от партии. В случае если хотя бы
один насос из числа отобранных не выдержит
испытания па производительность, партия
не принимается и возвращается для пере-
сортировки, затем отсортированная партия
снова предъявляется на вторичную и окон-
чательную приемку.
Н. р. п. маркируются отливкой товарного
знака на корпусе. После приемки всасываю-
щие и выталкивающие отверстия пасога
закрываются сплошными картонными про-
кладками, прижатыми фланцами на болтах.
Деревянная ручка после обработки пропиты-
вается олифой и покрывается лаком. Насосы
со снятыми ручками упаковываются по 2 шт.
в деревянные ящики, при этом нс должно быть
свободного перемещения изделий во избежа-
ние их порчи при транспортировании. К ка-
ждому насосу прикладывается паспорт, ин-
струкция по монтажу и уходу, выписка из
журнала испытаний, заверенная начальником
ОТ К.
ПАСбСЫ ТОРГОВЫЕ применяются для
перекачки жидкостей: пива, кваса, раститель-
ного масла, керосина и др. (за исключением
кислот); наиболее распространены насос
ииввой ручной и пасос ручной системы
Вахтина.
Пасос пивной ручной (рис. 1) ис-
пользуется для пива, кваса, морса и других на-
питков. Состоит из корпуса 1 с двумя парал-
лельно соединенными цилиндрами 2. В одном
из них находится шток с манжетой 3. Шток
приводится в действие рычагом 4, имеющим
па конце рукоятку 5. В ннжней части этого
цилиндра насоса находится клапан 6, откры-
вающийся под действием сжимаемого в ци-
85
НАСОСЫ ТОРГОВЫЕ — НАСОСЫ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ БЫТОВЫЕ
86
Рис. 1. Пивной насос ручной
Q
ручной
керосина
Рис. 2. Насос
4
bto-
линдре воздуха. Через
рой цилиндр насоса про-
ходит трубка 7, согнутая
в верхней части под углом
90°, на конце трубки уста-
новлен кран 8. Насос кре-
пится к бочке хвостовиком
9, имеющим форму опро-
кинутого конуса с резь-
бой. После создания в боч-
ке избыточного давления
пиво поступает в трубку,
а затем вытекает через
кран. Основные размеры
(в мм): выс. (без трубки) 500, дл. 230, шир.
120, дл. трубки 1100—1400. Вес насоса
5,5 кг. Производительность насоса 5—10 л
в мип. Корпус, клапан, хвостовик, пробка
крана и корпус крана изготовляются из алю-
мипия 27, а трубка — из дюралюми-
ния марки Д-1-ЦМ-583-39. Наруж-
ная поверхность корпуса насоса
окрашивается нитрокраской любого
цвета, хвостовик не окрашивается.
Пружины клапана, крана и кольца
замковые цинкуются, а наружная поверхность
узла крана полируется. При приемке II. прове-
ряются качество сборки и внешняя отделка.
Работа Н. проверяется путем накачивания
воздуха в баллон емкостью' 15 л до давления
1 атм. Укомплектовываются основными де-
талями согласно спецификации. Маркируются
наименованием завода-изготовителя и годом
выпуска. Изготовляются по ТУ 71—53 Мини-
стерства торговли СССР.
Насос ручной системы Вах-
тина применяется для растительного масла,
керосина и других жидкостей. Состоит из сле-
дующих основных частей (рис. 2): металличе-
ского цилиндрического корпуса /, патрубка-во-
ронки 2, поршня 3, штока 4 с приемным 5
и обратным 6 клапанами. Изготовляется из
кровельной стали или белой жести толщ.
0,5—0,8 мм. Наружная часть насоса, изго-
товленная из кровельной стали, должна иметь
прочное, светлое и блестящее цинковое по-
крытие по всей длине поверхности изделия.
Насос испытывается на течь. Производитель-
ность ок. 10 л в мин. Основные размеры (в мм):
выс. 1135, диаметр сливного наконечника 34;
вес 3,6 кг. Марка завода-изготовителя и сорт-
ность отмечаются на верхней части корпуса
насоса — «Насос Вахтина НВ-1». Хранить
в таре в сухом помещении. Насос изготов-
ляется по ТУ 2351—57 Министерства торговли
РСФСР и Мини-
стерства мест-
ной промышлен-
ности РСФСР.
Н АСОСЫ ЭЛЕК
ТРЙЧЕСКИЕ БЫ-
ТОВЫЕ
значены для
чн поды из
емов или
качки жидкостей
из одной емкости
в другую. Наибо-
лее распростране-
ны II. э. б. мар-
ки «Кама» (рис. 1).
II. э. б. «К а м а»
может подавать
воду с глуб. 6 м Рис. 1. Насос электрический
на выс. до 12 л» «Кама»
ii ре дна-
пода-
водо-
пере-
87
НАСОСЫ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ БЫТОВЫЕ
88
Рис. 2. Установка на-
соса «Кама» для от-
качки волы из откры-
того водоема: J —
переливная труба;
2 — водонапорный
бак; .3 — нран или
вентиль; 4 — насос:
5 — нанес от до; к ля :
6 — валидной кран
или вентиль Vs"; 7 —
трубопровод: 8 —
приемный клапан
Рис. 3. Установка насоса
«Кама» для откачки воды
из колодца: 1 — водонапор-
ный бан; 2 — кран или
вентиль; 3 — трубопровод:
4 — соединительная труба;
л — наливной кран; 6— на-
вес от дождя; 7 — насос;
8 — приемный клапан
Рис. 4. Установка насоса «Кама» для откачки воды из
скважины: 1 — переливная труба; 2 — водонапорный
бак з — трехходовой кран; 4 — трубопровод; .5 —
заливной кран ; б — насос; 7 — приемным клапан
над поверхностью земли. На рисунках приве-
дены схемы установки насоса «Кама» для по-
дачи воды из открытого водоема (рис. 2),
колодца (рис. 3) п скважины (рис. 4). Прием-
ный клапан трубопровода снабжен фильтром-
сеткой, исключающим проникновение в насос
песка, ила или других твердых частиц. Для
фильтрации воды дно водоема вокруг прием-
ного клапана обкладывается камнем или
галькой. При общем напоре воды в 18 м про-
изводительность насоса составляет ок.
1000 л!час. Потребляемая мощность насоса не
более 330 ст, а число оборотов якоря 5000
в мин. В комплект насоса входят: насос, при-
емный клапан, заливной кран, тройник и запас-
ные части (прокладки, угольные щетки пт. и.).
В верхней части корпуса насоса, изготов-
ляемого из алюминиевого сплава, расположен
универсальный коллекторный электродвига-
тель, питающийся от электрической сети пе-
ременного или постоянного тока напряжением
220 <?, переменного 127 в или постоянного
110 в, а в нижней — центробежный насос.
Сверху насос защищен от попадания на пего
жидкости стальным колпаком. Перед пуском
система насоса заполняется водой, для чего
выше насоса устанавливается заливной крап
с воронкой или бачком. После пуска двигателя
вращающееся рабочее колесо выбрасывает
воду через т. н. улитку (щель в корпусе) в
трубопровод.
Корпус, приемного клапана изготовляется
из чугуна. Нижняя часть его закапчивается
стальной сеткой-фильтром. Внутри корпуса на-
ходится водяной клапан, представляющий со-
бой стальной шарик или резиновый лепесток
<• грузом, весом своим прикрывающий вса-
сывающее отверстие и препятствующий обрат-
ному току воды. Заливкой крап представляет
собой стандартный водопроводный я/4-дюймо-
вый кран или водопроводный вентиль такого
же размера. Работа насоса вхолостую (когда в
водоеме или трубопроводе пет воды) пе допу-
скается, т. к. в этом случае обороты недогру-
женного электродвигателя превышают номи-
нальное значение и электродвигатель может
выйти из строя.
Насос т и п а 1СЦВ-1,5 имеет производи-
тельность 1500л/ч.ас, напор 12 м водяного стол-
ба, выс. подъема 8 м: размеры насоса (в мм):
выс. 400, дл. 282, шир. 250; вес 31 кг. Насос
приводится в действие однофазным асинхрон-
ным электродвигателем типа АОЛБ-31-4 с по-
требляемой мощностью 400 вт, на напряжение
220 в, имеющим 1440 оборотов якоря в мин.
По сравнению с пасосом «Кама» насос типа
1СЦВ-1,5 имеет в полтора раза большую про-
изводительность. В комплект насоса входят:
насос, пусковая кнопка, приспособление для
съема рабочего колеса, две резиновые манже-
ты, паспорт и инструкция к пользованию.
Маркировка наносится на корпусе насоса
и включает: наименование или товарный знак
завода изготовителя, марку насоса, общий
напор воды в -и, производительность насоса,
номинальное напряжение электродвигателя,
род тока, число оборотов якоря электродви-
гателя, потребляемую мощность насоса, его
заводской номер и год изготовления.
На лптых деталях корпуса насоса не долж-
но быть раковин, нарушающих гидравлическое
89
НАСТИЛ ВОЙЛОЧНЫЙ — НАСТОЙКА ОБВОЙНИКА
90
уплотнение; детали камеры насоса должны
быть плотпо пригнаны и прокладки между
ними не должны допускать течи воды; наруж-
ные поверхности насоса должны быть ровно
окрашены, без потеков; окраска пе должна
иметь механических повреждений, а детали
корпуса должны быть падежио, без качки,
укреплены. Комплект насоса укладывается в
коробку вместе с описанием, паспортом и
инструкцией по эксплуатации. Вес насоса
«Кама» 8 кг; 1 СЦВ-1,5—25 кг.
Насосы следует хранить в сухих проветри-
ваемых помещениях. Детали комплекта долж-
ны иметь защитную смазку.
НАСТЙЛ войлочным для боксерского
ринга изготовляется из техн, войлока толщ.
20—30 мм. Состоит из нескольких сострочен-
ных частей (пластин). Пластины войлока
подобраны по толщине, допускаемое откло-
нение не более 2 мм. В готовом виде Н. в.
имеет дл. и шир. 680 с,и. Углы настила имеют
вырез по дл. и шир. на 20 cut, к-рый служит
для размещения основания столбов ринга.
Маркируется ярлыком с указанием наимено-
вания предприятия-изготовителя и наименова-
ния изделия. Настил поштучно складывается
в три сложения, закатывается в рулон и пе-
ревязывается веревкой. При транспортирова-
нии па дальнее расстояние упаковывается в
рогожу.
НАСТбЙКА АРНИКИ (Tinctura Arnicac) —
готовое лекарственное средство, приготовлен-
ное путем настаивания цветков арники горной
(см. Лекарственные растения) на 70'-пом
спирте в соотношении 1 : 10. Применяется
в качестве кровоостанавливающего средства
в акушерской и гинекологической практике
при недостаточном обратном развитии матки
и воспалительных заболеваниях половой сфе-
ры. Принимается по 30—40 капель па прием
в рюмке воды 2—3 раза в день до еды. II. а.—
прозрачная, зелеповато-буроватого цвета жид-
кость, своеобразного запаха, острого, горь-
кого вкуса. Содержание спирта 66—69% но
объему (Гос. фармакопея СССР, изд. VIII,
ст. 663). В продажу поступает фасованной ио
15 и 25 мл. Срок годности — 1 год, после чего
проверяется по Гос. фармакопее и срок год-
ности продлевается еще на 1 год. Общие све-
дения, упаковка, хранение — см. Настойки
медицинские.
НАСТОЙКА БОЙРЫИШИКА (Tinctura Ста
taegi) — лекарственное средство, приготов-
ленное путем настаивания плодов боярышника
(см. Лекарственные растения) па 70"-пом
спирте в соотношении 1 : 10. Применяется
для стимуляции и регуляции сердечно-сосу-
дистой системы при сердцебиениях, бессонице,
сосудистых спазмах, гипертонии и пр. но
30—50 капель на прием в рюмке воды 3—4
раза в день до еды. Н. б. — прозрачная,
желтовато-красноватого цвета жидкость, слад-
коватого вкуса. Содержание спирта 65—69%
по объему (ВТУ 1816—54 Минздрава СССР).
В продажу поступает фасованной по 15 и
25 мл. Общие сведения, упаковка, храпение —
СМ. Настойки медицинские.
НАСТбИКА ГОРЕЧАВКИ (Tinctura Gen-
tianae) — лекарственное средство, приготов-
ленное путем настаивания корня травянистого
растения горечавки (рис.) на 40°-пом спирте
Горечавка
в соотношении
1:5. Содержит
горькое веще-
ство гепциопик-
рип. Приме-
няется для по-
вышения аппе-
тита, улучше-
ния пищеваре-
ния по 20—30
капель в рюм-
ке воды 2—3
раза в день за
20—30 мин. до
еды. II. г.— про-
зрачная жел-
товато-б у р о г о
цвета, своеоб
разного запаха
жидкость, силь-
ногорького вку-
са. При смеше-
нии с водой образует прозрачные растворы.
Содержание спирта 36—38% но объему (Гос.
фармакопея СССР, изд. VIII, ст. 673). В
продажу поступает фасованной по 15 и
25 мл. Общие сведения, упаковка, хранение —
см. Настойки медицинские.
НАСТОЙКА ЗМЕЕВИКА (Tinctura Bistor-
tac) — лекарственное средство, приготовлен-
ное путем настаивания корневища змеевика
(см. Лекарственные растения) на 40°-ном
спирте в соотношении 1 : 5. Применяется
как вяжущее средство: наружно — для сма”
зывапия слизистых оболочек при воспали-
тельных процессах; внутрь — по 30 капель
несколько раз в день при катаррах кишечника.
Н. з. — прозрачная жидкость, темно-бурого
цвета, слабого своеобразного запаха, силыю-
вяжущего вкуса. Содержание спирта 36—
38% по объему, дубильных веществ не менее
3% (Гос. фармакопея СССР, изд. VII1, допол-
нение 1, ст 79). В продажу поступает фасо-
ванной по 25 мл. Срок годности — 3 года,
после чего проверяется по Гос. фармакопее
и срок годности продлевается еще на Р/а года.
Общие сведения, упаковка, хранение — см.
Н астойки медицин-
ские.
НАСТОЙКА ОБ-
ВОЙНИКА (Tinctura
Peripl оса с) — лекар-
ственное средство,
приготовленное путем
настаивания коры об-
войпика па 40°-ном
спирте в соотношении
1 : 5. Обвойпик — вью-
щийся кустарник сем.
ластовневых, произ-
растающий в лесах
на юго-западе Укра-
ины, в Молдавской
ССР, па Кавказе и
в Средней Азии (рис.);
кора содержит глю-
козид периплоцин,
принадлежащий к
группе сердечных
глюкозидов. II. о.
применяется при на-
Обвойник обыкновенный
91 НАСТОЙКА ПОДСОЛНЕЧНИКА — НАСТОЙКА СТРУЧКОВОГО ПЕРЦА 92
рушениях сердечной деятельности по 5—10
капель на прием в рюмке воды 2—3 раза
в день. Отпускается из аптек по рецепту врача.
Н. о. — прозрачная жидкость, темно-бурого
пвета. слабого ароматического запаха, горь-
кого вкуса. Содержание спирта по ниже 35%
по объему (ВТУ 1828—54 Минздрава СССР).
В продажу поступает фасованной по 10 мл.
Биологическая активность проверяется еже-
годно по Гос. фармакопее СССР. Общие све-
дения. упаковка, храпение — см. Настойки
медицинские.
НАСТбЙКА ПОДСОЛНЕЧНИКА (Tincture
Helianthi) — лекарственное средство, приго-
товленное путем настаивания листьев и цветов
подсолнечника на 50с-ном спирте. Подсол-
нечник — однолетнее масличное растение
(рис.). Применяется в качестве противомаля-
рийного средства по одной рюмке несколько раз
Попсолнечник
в день; грудным детям — по 20 капель, стар-
шим — по чайной ложке 4—6 раз в день
в ложке воды. Применяется также в качестве
горечи для улучшения пищеварения. Н.п.—
прозрачная жидкость, зеленовато-бурого цве-
та, своеобразного запаха. Уд. в. 0,948—0,958.
Сухой остаток не менее 3.4%. Содержание
спирта 47—49% по объему (ТУ 126—119
Минздрава СССР). Для продажи выпускается
фасованной по 25—50 мл в склянки. Хранение
в защищенном от света месте. Общие сведения,
упаковка, хранение — см. Настойки меди-
цинские.
ПАСТбПКА ПОЛЫНИ (Tinctura Absin-
thii) — лекарственное средство, приготовлен-
ное путем настаивания травы полыни горькой
(см. Лекарственны? растения) па 70с-ном
спирте в соотношении 1 : 5. Применяется
для возбуждения аппетита и усиления дея-
тельности пищеварительных органов по 15—
20 капель в рюмке воды три раза в день за
полчаса до еды. Н. п. — прозрачная жид-
кость. буровато-зелепого цвета, полыппого
запаха, весьма горького вкуса, мутнеющая
при разбавлении половинным объемом воды.
Содержание спирта не менее 64% по объему
(Гос. фармакопея СССР. изд. VIII, ст. ст. 53—
109). Выпускается фасованной по 15 и 25 мл.
Общие сведения, упаковка, хранение — см.
Н а ст ой к и ме дицинские.
НАСТОЙКА ПУСТЫРНИКА (Tinctura Leo-
nuri villosi) — лекарственное средство, при-
готовленное путем настаивания травы пу-
стырника (см. Лекарственные растения) на
70с-ном спирте в соотношении 1 : 5. Содержит
эфирное масло, сапонины, дубильные и дру-
гие вещества Применяется в качестве успо-
каивающего средства при повышенной нерв-
ной возбудимости, сердечно-сосудистых не-
врозах, ранних стадиях гипертонической бо-
лезни. Принимают внутрь по 30—40 капель
в рюмке воды 3—4 раза в день. По характеру
действия близка к настойке валерианы (см
Валерианы настойка). Н. п. — прозрачная
жидкость, зеленовато-бурого цвета, горького
вкуса, слабого ароматного запаха. При сме-
шении с равным объемом волы незначительно
мутнеет. Содержание спирта в пределах 62—
65% по объему (Гос. фармакопея СССР,
изд. VIII, дополнение 1, ст. 80). В продажу
поступает фасованной по 15, 25, 40 и 50 мл.
Срок годности — 3 года, после чего прове-
ряется по Гос. фармакопее и срок годности
продлевается еще на Р/г года. Общие све-
дения. упаковка, хранение — см. Настойки
медицинские.
НАСТбПКА СТРОФАНТА (Tinctura stro-
phanthi) — лекарственное средство, приготов-
ленное путем настаивания семян строфанта на
70с-ном спирте в соотношении 1 : 10. Стро-
фапт — многолетнее растение сем кутро-
вых. произрастающее в восточной Африке;
содержит глюкозид строфантин, принадлежа-
щий к группе сердечных глюкозидов. Н. с.
применяется для регуляции сердечной дея-
тельности при острой ее недостаточности,
а также при хронической слабости сердца.
Усиливает систолическое сокращение сердца,
увеличивает диастолу, замедляет ритм, умень-
шает застойные явления, повышает диурез.
Принимают но 3—6 капель 2—3 раза в день.
Отпускается из аптек по рецепту врача.
Н.с. — прозрачная, буровато-желтого цвета,,
слабого своеобразного запаха жидкость, силь-
ногорького вкуса. Содержание спирта 65—
69% по объему (Гос. фармакопея СССР. изд.
VIII, ст. 681). В пролажу поступает фасован-
ной по 10 мл. Биологическая активность про-
веряется ежегодпо по Гос. фармакопее СССР.
Общие сведения, упаковка, хранение — см.
Настойки меди цинские.
НАСТОЙКА СТРУЧКОВОГО ПЁРЦА (Tin-
ctura capsici) — лекарственное средство, при-
готовленное путем настаивания плодов крас-
ного перца на 90°-ном спирте в соотно-
шении 1 : 10. Применяется для повышения
аппетита и улучшения пищеварения внутрь
по 10—20 капель в рюмке воды перед едой и
наружно — для растираний как средство,
раздражающее кожу при невралгиях и ревма-
тизме. Входит в состав капсина и растирания
сложно-перцового (см.). Н. с. п. —прозрачная
жидкость, красновато-желтого цвета, сильно-
93
НАСТОЙКА ХИННАЯ — НАСТОЙКИ
94
жгучего вкуса; содержание спирта нс менее
8G% по объему (ВТУ 1719—53 Минздрава
СССР). В продажу поступает фасованной
по 25 и 50 мл. Общие сведения, упаковка,
хранение — см. Настойки медицинские
НАСТбИКА ХИННАЯ (Tinctura Chinae) —
лекарственное средство, приготовленное пу-
тем настаивания коры хинного дерева на
70°-пом спирте в соотношении 1 : 5. Приме-
няется для повышения аппетита по 20—30
капель 2—3 раза в день перед едой. Н. х. —
прозрачная, красно-бурого цвета жидкость,
силыюгорького вкуса. При смешении с рав-
ным объемом воды мутнеет. Содержание спирта
63—66% по объему; алкалоидов хинной коры
должно быть нс мопсе 0,8% (Гос. фармакопея
СССР, изд. VIII, ст. 665). В пролажу посту-
пает фасованной по 15—25 мл. Общие сведе-
ния, упаковка, хранение — см. Настойки
медицинские.
НАСТОЙКА ЭВКОММЙИ (Tinctura Eucom-
miae) — лекарственное средство, приготов-
ленное путем настаивания коры эвкоммии
(гуттаперчевое дерево) на 30-ном спирте
в соотношении 1 . 5. Применяется при ги-
пертопической болезни. Понижает кровяное
давление, уменьшает головные боли, норма-
лизует сон н аппетит, улучшает общее само-
чувствие больного. Принимают внутрь по
15—20 капель в рюмке воды на прием три
раза в день до еды. Н. а. — темпо-бурого
цвета жидкость, в тонких слоях прозрачная,
слабого своеобразного запаха, сладковатого
вкуса, слабокнслой реакции. Содержание
спирта не менее 26% по объему (ВТУ 1892—54
Минздрава СССР). В продажу поступает
фасованной по 15 и 25 мл. Срок годности —
1 год, после чего проверяется по ВТУ. Об-
щие сведения, упаковка, хранение — см. На-
стойки медицинские.
НАСТОЙКИ — один из видов ликеро-во-
дочных изделий (см.). Подразделяются на
горькие крепкие, горькие слабые и сладкие.
Технология пр-ва, органолептическая оценка,
розлив, упаковка, маркировка, храпение и
другие общие сведения — см. Ликеро-водоч-
ные изделия.
II. горькие крепкие изготовляются на
ароматных спиртах, спиртованных настоях,
полученных из эфиромасличного и другого
растительного сырья, содержащего аромати-
ческие и вкусовые вещества, и ректификован-
ном спирте Крепость 40—45% объемных, за
исключением Перцовки, имеющей крепость
35% объемных. К горьким крепким Н. от-
носятся: Анисовая, Вишневая, Горный дуб-
няк, Горькая, Ерофеич, Зверобой, Зубровка,
Кориандровая, Кубанская любительская. Кур-
ская белая (см. соответствующие статьи),
Лимонная, Можжевеловая любительская,
Мятная, Охотничья, Перцовка, Померанцевая
(бесцветная), Померанцевая (желтая), Риж-
ский черный бальзам, Старка, Тминная,
Хинная. Рецептуры указаны в е на 1 дкл Н.
(при сырье среднего качества).
Лимонная — крепость 40% объемных,
цвет лимонно-желтый, вкус мягкий, аромат
лимона. Приготовляется из спирта, лимонной
корки (сушеной) 80. эфирного лимонного
масла 1, сахара 87, нафтола желтого 0,1.
Можжевеловая любитель-
ская — крепость 45% объемных, бесцвет-
ная, мягкого, слегка жгучего вкуса с ароматом
можжевеловой ягоды. Приготовляется из спир-
та, можжевеловой ягоды 50, дубовой стружки
(высушенной) 15, свежей малины 182.
Мятная — крепость 40% объемных, цвет
светло-зеленый, вкус мягкий, охлаждающий,
аромат мяты. Приготовляется из спирта,
тминного семени 0,25, мяты перечпой 30,
нафтола желтого 0,1, индиго кармина 0,44.
Охотничья — крепость 45% объем-
пых, цвет темно-коричневый, вкус мягкий,
пряный, аромат округленный входящих в
нее пряностей. Приготовляется из спирта,
ангеликового корпя 10, имбирного корня 20,
калгапового корня 10, бадьяна 10, лимонной
корки (сушеной) 30, апельсиновой корки
(сушеной) 20, черного перца 3, красного перца
2, гвоздики 10, обжаренного кофе (зерна)
20, можжевеловой ягоды 2, портвейна белого
200, сахара 50, колера 15.
Перцовка — крепость 35% объемных,
темно-коричневого цвета,жгучегорького вкуса,
со слегка пряным ароматом. Приготовляется
из спирта, кубебы (корня) 4, черного перца 4,
красного перца 20, колера 15.
Померанцевая (бесцветная) — кре-
пость 40% объемных, бесцветная, мягкого
вкуса, аромат померанца. Приготовляется
из спирта, померанцевой корки сушеной
16, эфирного померанцевого масла 0,1.
По мера нцевая (желтая) — крепость
40% объемных, цвет светло-желтый, вкус
мягкий, слегка жгучий, аромат померанца.
Приготовляется из спирта, померанцевого
ореха 7, эфирного померанцевого масла 0,4,
сахара 65.
Рижский черный бальзам —
крепость 45% объемных, черного цвета с ко-
ричневыми оттенками, вкус горький с легким
привкусом жженого сахара, аромат округлен-
ный. без выделения ароматов отдельных ингре-
диентов. Приготовляется из спирта, имбир-
ного корня 2,4, черного перца 1,2. мускатного
ореха 1, свежей малины 442, мелиссы (травы)
2, зверобоя (трапы) 1,5, мяты кудрявой 3.5.
полыни (травы) 3, трифоли (травы) 1, медовой
эссенции 1, геппианового корня 4, арникового
цвета 1,6, валерианового корня 2, аирного
корня 2, липового цвета 1,6, дубовой коры
1,6, померанцевой сушеной корки 1,2, чер-
ники сушеной 56, коньяка крепостью 40—42%
объемных 400, перуанского масла 1, сахара
300, колера 1300.
Старка — крепость 43% объемных, свет-
ло-коричневого цвета, мягкого вкуса, аромат
округленный с едва уловимым винным тоном.
Приготовляется из спирта, сахара 37, белого
портвейна 1000, коньяка (крепостью 40—42%
объемных) 500, листьев яблок сортов Синап
кандиль 8,9, Розмарин 8.8, Синап Сарра 8,9,
Наполеон 8,8, Ренет шампанский 8,8; листьев
груш сортов Александр Берс 3,7, Туэне 3,7,
Бланкет 3,7, Шангирен 3,7, колера 10.
Тминная — крепость 40% объемных,
бесцветная, мягкого, слегка жгучего вкуса,
с ароматом тмина. Приготовляется из спирта,
тминного семени 14, эфирного тминного мас-
ла 14, ванилина 0,111, сахара 52,2.
95
НАСТОЙКИ
96
X и н н а я — крепость 40% объемных, тем-
по-коричпевого цвета, горьковатого вкуса,
с пряным ароматом. Приготовляется из спирта,
померанцевой сушспой корки (Бигарадия)
0,67, гвоздики 0,03, корипы 0,2, мускатного
ореха 0,2, гецци а нового корня 0,67, хиппой
корки 1,333, змеиного корпя 0,067, мускат-
ного цвета 0,13, колера 20.
Н. горькие слабые приготовляются на аро-
матных спиртах, спиртованных настоях, полу-
ченных из эфиромасличного и другого рас-
тительного сырья, и ректификованном спирте.
Содержат 25—30% объемных спирта. К горь-
ким слабым II. относятся: Апельсиновая,
Вишневая, Калгановая (см. соответствую-
щие статьи), Можжевеловая, Осенняя, Пер-
цовая, Полыппая, Рябиновая, Тминная, Ши-
повниковая, Яблочная. Рецептуры указаны в
г на 1 дкл Н. (при сырье среднего каче-
ства).
Можжевеловая — крепость 30%
объемных, цвет темно-коричневый, вкус мяг-
кий, слегка жгучий, аромат можжевеловой
ягоды. Приготовляется нз спирта, можжеве-
ловой ягоды 60,5, колера 15.
Осенняя — крепость 30% объемных,
золотистого цвета, мягкого пряного вкуса,
с ароматом пряностей. Приготовляется из
спирта, листьев яблок сортов Сппап Кандиль
3,56, Синап Сарра 3,55, Розмарин 3,5, На-
полеон 3,5, Ренет шампанский 3,5; листьев
груши сортов Александр Бере 1,5, Туэне
1,5, Бланкет 1,5, Шапгиреи 1,5; ангеликового
корня 3,34, мяты перечной 0,44, полыни (тра-
вы) 2,22. мелиссы (плодов) 2.22, иссоповой
травы 2,22, гвоздики 0,3, мускатного цвета
0,44, арникового цвета 0,44," кардамона (се-
мян) 0,27, кориандрового семени 2,56, корицы
0,3, апельсиновой сушеной корки 1,9, са-
хара 17,38.
Перцовая — крепость 30% объемных,
темно-коричневого цвета с красным оттенкомм
жгучегорького вкуса, со слегка пряным арома-
том. Приготовляется из спирта, красного
перца 12,5, кубебы (плодов) 2, сахара 34,8,
колера 20.
Полыппая — крепость 30% объемных,
цвет зеленый, вкус мягкий с горечью. При-
готовляется из спирта, полыни (травы) 10,5,
иссоповой травы 4, рябины сушеной 1,4,
трифоли (травы) 0,3, нафтола-красителя (на-
сты) 0,07.
Рябиновая — крепость 25% объемных,
темно-коричневого цвета, кисло-сладкого с
незначительной горечью вкуса, с ароматом
рябипы. Приготовляется из спирта, рябины
свежей 660, рябипы сушеной 570, сахара
Т м и н н а я — крепость 30% объемных,
цвет светло-коричневый, вкус мягкий, слегка
жгучий, аромат тмипа. Приготовляется из
спирта, тминного семени 16,9, эфирпого тмин-
ного масла 0,6, можжевеловой ягоды 6, кар-
дамона (семени) 1,2, сахара 52,2, колера 4.
Шиповниковая — крепость 30%
объемных, оранжевого цвета, пряного вкуса
с ароматом шиповника. Приготовляется из
спирта, калганового корпя 1,5, имбиря 332,
сахара 20, амаранта 0,6.
Яблочпая — крепость 30% объемных,
желтого с золотистым оттенком цвета, мяг-
кого вкуса с ароматом яблок. Приготовляется
из спирта, ягод шиповника 2885, сахара 87,
колера 4.
И. сладкие изготовляются па спиртовап-
ных плодово-ягодных соках и морсах, ректи-
фикованном этиловом спирте высшей очистки
с добавлением сахара и лимонной кислоты.
В настойку Рябиновая на коньяке входит
коньяк; в настойку Брусничная входит коньяк
и портвейн. От паливок отличаются меньшей
сладостью и большей крепостью; крепость И.
сладких от 20 до 23% объемных, содержание
сахара от 8 до 35 г/100 л/л. К числу сладких
Н. относятся: Абрикосовая двух видов (на су-
шеных и свежих абрикосах), Апельсиновая,
Брусничная, Вишневая двух видов (па свежей
и сушеной вишне), Голубичная, Ежевичная,
Клюквенная (см. соответствующие статьи),
Лимонная, Лимонник, Нежинская рябина,
Облепиховая, Отличная, Рябиновая на конь-
яке, Терновая, Тминная, Черемуховая, Яб-
лочная. Рецептуры указаны в г па 1 дкл II.
(при сырье среднего‘качества).
.И и м о п н а я — крепость 20% объемных,
содержание сахара 25 г/100 .ил, кислотность
0,35 г/100 л/л, цвет желто-зелспый. вкус кисло-
сладкий, аромат лимона. Приготовляется из
спирта, сушеной лимонной корки 1000, ли-
монной кислоты 12, сахара 2500, нафтола
желтого 5.
Л и м о п п и к — крепость 20% объемных,
содержание сахара 25 г/100 мл, кислотность
0,84 г/100 мл. Настойка пунцово-красного
цвета, кисло-сладкого вкуса, с ароматом
свежих ягод лимонника. Приготовляется из
спирта, свежих ягод лимонника 2000, сахара
2484.
II е ж и н с к а я р я б ина — крепость
24% объемных, содержание сахара
8 г/100 мл, кислотность 0,4 г/100 -ил, цвет
желтовато-красный, вкус кисло-сладкий с
горьким привкусом, аромат свежей рябины.
Приготовляется из спирта, свежей рябины
1327, лимонной кислоты 12,5, сахара 736,
кошенили 7,5.
Облепиховая — крепость 20% объем-
ных, кислотность 0,4 г/100 мл, цвет желтый,
вкус кисло-сладкий, аромат свежей облепихи.
Приготовляется из спирта, свежей облепихи
1387, ананасной эссенции 1, ванилина 0,1,
лимонной кислоты 17, сахара 2761, коле-
ра 1.
Отличная — крепость 40% объемных,
содержание сахара 24 г/100 мл. Настойка
бесцветная, сладкого вкуса с привкусом и
ароматом тмина. Приготовляется из спирта,
рябины сушеной 500, эфирного тминного
масла 0,5, сахара 2400.
Рябиновая н а коньяке — кре-
пость 24% объемных, кислотность0,3 г/100мл,
содержание сахара 16 г/100 лиг, цвет коричне-
во-красный с карминным оттенком, вкус
кисло-сладкий с незначительной горечью,
аромат рябины. Приготовляется из спирта,
коньяка (крепостью 40—42% объемных) 180,
сахара 1548, колера 10, кошепили 7,5.
Терновая — крепость 24% объемных,
кислотность 0,35 г/100 мл, содержание сахара
28 г/100 мл, цвет темно-красный, вкус кисло-
97
НАСТОИКИ МЕДИЦИНСКИЕ — НАСТОЛЬНИКИ
98
сладкий, аромат терпа. Приготовляется из
спирта, свежей ежевики 348, свежего терпа
1433, лимонной кислоты 7, сахара 2701.
Тминная — крепость 30% объемных,
содержание сахара 14.8 г/100 мл. Настойка
бесцветная, сладкого вкуса, с ароматом тмпна.
Приготовляется из спирта, тминного семени
500, сахара 2500.
Черемуховая — крепость 20% объем-
пых, кислотность 0,3 е/100 мл, цвет темно-
красный с коричневым оттенком, вкус кисло-
сладкий, слегка вяжущий, аромат черемухи.
Приготовляется из спирта, сушеной черники
64, сушеной черемухи 545, лимонной кислоты
19, патоки 830, сахара 3169.
Яблочная — крепость 20% объемных,
кислотность 0,20 г/100 мл, содержание сахара
22 г/100 мл. Настойка желтого цвета с золо-
тистым оттенком, кисло-сладкого вкуса с аро-
матом яблок. Приготовляется из спирта, све-
жих яблок 1120, лимонной кислоты 10,5,
сахара 2124, колера 1.
ИАСТОЙКИ МЕДИЦЙНСКИЕ (Tincturae) —
жидкие извлечения лекарственных веществ
из сырья растительного или животного про-
исхождения. Растворителем, извлекающим
действующие вещества, служит спирт 40—95°;
иногда к спирту прибавляют эфир. При
изготовлении Й. м. извлекаемый материал
измельчается до частиц с диаметром от 0,18
до 3 мм и берется в весовых частях, а раство-
ритель — в объемных. Соотношения извле-
каемого материала и растворителя следующие:
1:5 — для неснльнодействуюших настоек и
1 : 10 — для сильнодействующих (из 1 в. ч.
материала должно получиться соответствен-
но 5 или 10 объемных частей настойки). И. м.
изготовляются двумя основными способами:
мацерациоппым (настаивание) и перколяцион-
ным (вытеснение).
М а п е р а ц и о п н ы й способ применяет-
ся для получения настоек из несилыюдейству-
ющих растительных материалов, когда полнота
извлечения действующих веществ не играет
особой роли. Измельченный материал загру-
жают в сосуд, заливают пятикратным количе-
ством растворителя, плотно закрывают крыш-
кой и настаивают в течение 7 дней, время от
времени взбалтывая или перемешивая. После
настаивания жидкость сливают, остаток вы-
жимают под прессом, промывают небольшим
количеством того же растворителя и слова
отжимают. Все жидкости — слитые с осадка
и полученные при прессовании — сливают
вместе и отстаивают.
Перколяционный способ приме-
няется для получения настоек из сильнодейст-
вующего и несильнодействуюшего сырья, когда
требуется особая полнота извлечения. Осущест-
вляется он в особом конусообразном или цилин-
дрическом аппарате — перколяторе. Подлежа-
щее извлечению вещество смачивают в отдель-
ном закрытом баке достаточным количеством
растворителя, оставляют па 4 часа, после чего
набухший материал плотно укладывают в
перколятор при открытом спускном кране и
добавляют такое количество растворителя,
чтобы слой его над поверхностью составлял
30—40 мм. Жидкость, начинающую вытекать
из крапа, выливают обратно в перколятор,
закрывают кран и оставляют па 24 часа;
4 Товарный словарь, т. G
затем медлеппо перколируют, спуская за
1 час примерно */48 часть используемого
объема перколятора, до получения необхо-
димого количества настойки, беспрерывно
добавляя свежий растворитель.
Изготовление настоек обоймы способами
производится при темп-ре 15—20°. Получен-
ные настойки отстаивают при темп-ре 8—10°
в течение нескольких дней, после чего их
сливают с осадка и фильтруют. В настойках
определяют хим. или биологическим методом
количество действующих веществ (алкалоиды,
глюкозиды и т. п. — см. Лекарственные ра-
стения), уд. в., количество сухого остатка,
золы, спирта, доводя содержание этих веществ
до нормы, предусмотренной в Гос. фармакопее
СССР, изд. VIII или ТУ. Н. м. должны быть
прозрачны, сохранять вкус и запах тех ве-
ществ, из к-рых они изготовлены. Выпадаю-
щие с течением времени осадки отфильтро-
вывают и вновь проверяют качество настоек
по стандарту. Готовые Н. м. разливают в бу-
тылки емкостью 10—15 и 20—25 л, для про-
дажи населению — в склянки различной вме-
стимости. Хранение при обыкновенной темп-ре
в защищенном от прямого действия света
месте.
НАСТОЛЫ1АЯ БУМАГА — см. Бумага на-
стольная.
НАСТОЛЬПИКИ, дорожки, — узкие
длинные салфетки. Бывают из ткани, клеенки,
пластмасс кружева (см. Дорожка кружевная).
Тканевые II. относятся к столовому бе-
лью, входят в группу строчевышитых изде-
лий (см.); используются в быту для декора-
тивных целей. Ими украшают столы, пианино,
Настольнпн филейной работы
серванты, трельяжи, подзеркальники, буфеты
и пр. Изготовляются в основном из льняно-
го и полульняного полотна, некоторые делают
из цветных сукоп. Белые Н., как правило,
стелят на стол поверх скатерти другого
цвета. Отделываются Н. разнообразной ма-
шинной и ручпой вышивкой (см.). Обычно
делают узоры замкнутой композиции. Основ-
ной узор располагают в центре, по краям
размещают орнамент в виде каймы или рам-
ки. Края Н., как правило, окаймлены
кружевом, украшены фестонами, каймой с
мережкой. Тканевые Н. выпускаются пят-
надцати размеров (в см): 25 х 100, 25 X 180,
30 х 100, 30 х 130, 30 х 170, 30 х 200,
30 x 140, 35 x 160, 35 x 180, 40x 90, 40 X
X 120, 40 x 140, 40 x 160, 40 x 180. 50 X
X 180. II. упаковывают в пачки по 10 шт.
и снабжают бумажными ярлыками установ-
ленного образца.
99
НАСТОЛЬНЫЕ ИГРЫ
10(/
Настольнпк с вышивкой ришелье
Клеенчатые II. изготовляются из
мерного лоскута клеенки (см.). Применяются
в основном для предохранения скатертей от
загрязнения во время еды; используются
также на кухнях, в детских комнатах, детских
и лечебных'учрежденпях для покрытия столов,
полок для посуды и т. д. Выпускаются шир.
31—45 с.«, дл. 1,00—1,25 ли поступают в про-
дажу в виде штучных изделий и как метраж-
ный товар. Украшаются ручным способом
многое ра сочным ри су н ком, ра спол ожепным
в виде широкой дорожки по середине II.,
в виде каймы но краям, либо разбросанным ио
всему фону.
Н. из поливинилхлорида бывают
сплошные и ажурные, имитирующие кружев-
ные салфетки. Польшей частью выпускаются
белого и кремового цвета. Сплошные использу-
ются так же. как н клеенчатые, ажурные служат
для декоративных целей. Эти Н. следует обе-
регать от высокой темп-ры, нельзя на них
ставить горячую посуду, утюги и пр. Общие
сведения — см. Пластические .массы,
ПАСТбЛЬПЫЕ ЙГРЫ предназначаются для
игры за столом. Подразделяются па: настоль-
но-печатные игры, настольно-спортивные игры,
настольные игры-занятия, занимательные за-
дачи и головоломки (см. вклейку).
Н а с т о л ь и о - п с ч а т н ы е игры.
Игры для детей и взрослых, состоящие в основ-
ном из отпечатанных на картоне карточек,
игровых полей, красочных таблиц и т. д.
с добавлением фишек из дерева, пластмассы,
фарфора и т. д. Игровое построение основано
гл. обр. па общеизвестных играх — лото,
домино, карты (см.), гусек и т. п. Игра ведется
по определенным правилам, напоминающим
правила указанных общеизвестных игр.
В играх типа лото имеются большие обоб-
щающие темы карты с цветными рисунками,
к к-рым в процессе игры подбираются ма-
ленькие карточки, соответствующие боль-
шим по рисунку или по содержанию темы.
В играх типа домино имеются наборы, боль-
шей частью в 28 небольших прямоугольных
карточек или плашек, каждая с двумя само-
стоятельными рисунками. Рисунки в наборе
подбираются так, чтобы каждая группа в
8 картинок состояла из совершенно одина-
ковых рисунков или была объединена одной
темой, папр. звери, птицы, овощи, фрукты
и т. п. В процессе игры карточки приклады-
ваются одна к другой сторонами с одинако-
выми рисунками или с рисунками, относя-
щимися к одной теме. Игры карточного
типа состоят из набора карточек с красоч-
ными рисунками, объединенными чаще всего
в пары и квартеты с к.-л. единым содержа-
нием. Играющие подбирают определенные
группы карточек по игровым правилам, не-
сколько схожим с наиболее распростра-
ненными пеазартпыми карточными игра-
ми. В Гуськовых играх имеется большое
красочное игровое поле и набор фишек.
Гуськовыми они называются потому, что
играющие в процессе игры двигают свои
фишки по игровому полю одну за другой —
«гуськом». Движение фишек регулируется
выбрасыванием кубика или запуском волчка
с числами, указывающими каждому количество
ходов его фишки. На пути фишек встре-
чаются различные приключения, задержи-
вающие или ускоряющие движение фишек к
достижению конечной цели игры. Шахматно-
шашечные игры (см. Шахматы, Шашки)
имеют игровое поле, чаще деленное на клет-
ки, и набор деревянных, пластмассовых или
иных деталей. Игры рассчитаны большей
частью на двух играющих, к-рые в начало
игры имеют * совершенно одинаковые воз-
можности и равные шансы на выигрыш, но
сам выигрыш зависит от точного расчета,
тактических соображений и умения ориенти-
роваться в постоянно изменяющейся обста-
новке игры. Математические игры ставят
своей задачей: закрепление знаний и умений
в действиях над числами, решение различ-
ных занимательных задач п головоломок
с геометрическими фигурами и развитие
пространственных представлений. Строятся
настольно-печатные игры и па других игро-
вых принципах, представляющих комбина-
цию или дополнение общеизвестных, а также
совершенно новых, создаваемых отдельными
авторами. Настольно-печатные игры посред-
ством занимательной игры расширяют кру-
гозор играющих, пополняют их знания по-
лезными сведениями из различных областей
науки, техники и искусства и одновременно
содействуют развитию мышления, памяти,
внимания. В настольно-печатные игры вклю-
чается литературный текст в виде не-
больших сказок, рассказов, очерков или
коротких стихов, связанных с тематическим
содержанием игры или объяснением игрового
процесса.
Настольпо-сиортивпыс игры
содействуют физическому развитию играющих
всех возрастов, развивают координацию дви-
жений рук и пальцев, меткость, глазомер
и т. д. Каждая из игр имеет свои обязательные
правила, ставящие основной задачей преодо-
ление определенных препятствий путем на-
пряжения физических и волевых усилий.
Поэтому и обстановка игры отличается от
К ст. Настольные игры
101 НАСТОЛЬНЫЕ ИГРЫ 102
первой малоподвижной группы игр. Играю-
щие здесь могут двигаться, меняться местами,
производить движения броска, толчка, удара
по предмету, стрельбы по мишени и т. п.
Многие из этих игр являются настольными
вариантами общеизвестных спортпвпых игр,та-
ких, как футбол, баскетбол, волейбол, городки,
крокет (см.) и др. 13 настольных играх круп-
ные кожаные и резиновые мячи заменяются
маленькими целлулоидовыми шариками, а
спортивные площадки — игровыми нолями из
картона и фанеры; броски мячей часто
производятся с небольших деревянных или
металлических трамплпнчпков. Многие игры
построены по принципу биллиарда (см.).
Для развития мускулатуры, упражнения паль-
цев рук, меткости и координации движений
существуют такие игры, как трости, блошки,
щелчки, бирюльки (см.), настольные тиры,
загопялки, мячебросы, кольпебросы и постро-
енные но их игровому принципу другие
игры с разнообразной тематикой. Многие
из игр данной группы лают возможность со-
вместить задачу физического воспитания с ди-
дактическими заданиями по развитию чувства
восприятия цвета, формы, размера, развитию
пространственных представлений, усвоению
первоначальных навыков счета и т. п.
Настольные игры-занятия
способствуют развитию худож. и конструк-
тивного творчества детей и представляют
собой наборы деталей, инструментов, полу-
фабрикатов, шаблонов, выкроек, упакованных
в коробки, нанки, конверты, в виде альбомов
и отдельных листов. Игровых правил здесь
нет, но к наборам прилагаются: письменные
инструкции с чертежами и рисунками о том,
как работать с материалом набора; альбомы
или листы с эскизами примерных поделок,
узоров, построек, к-рые можно создать из
данного набора; сценарии и указания к по-
становке спектаклей в детских настольных
самодельных театрах. Большое место среди
игр-занятий занимает ручной труд, развиваю-
щий навыки и умения ио вырезыванию и склеи-
ванию, шитью, вышиванию, выпиливанию,
плетению, простейшим столярным и сле-
сарным работам (см. Инструменты детские),
а также техн, наборы — автомоделгтрование,
радиомоделирование, электротехника и т. п.
Для развития конструктивно-художественных
способностей детей существуют: различные
разрезные картинки на картоне, фанере или
па кубиках (см.); составные картипки из бумаги
и картона для композиции из отдельных ри-
сунков-деталей различных картип; плоские
и полуобъемные мозаики (см.) из дерева и
пластмассы; настольные тематические и мно-
гообразные деревянные, металлические, пласт-
массовые, керамические и другие строитель-
ные игры и конструкторы (см.) для создания
объемных предметов и построек. В помощь
усвоению худож. знаний выписываются раз-
нообразные альбомы для раскрашивания кар-
тинок, для аппликации, декоративного пле-
тения, наборы пластилина для лепки, наборы
для изготовления самодельных настольных
театров (см. Театральные игрушки), наборы
по худож. ремеслам — инкрустации соломкой,
выжиганию, резьбе по дереву, народной рос-
писи и г. а.
Занимательные задачи и
головоломки предназначаются гл. обр.
для одного человека или для групповой игры
и соревнования между отдельными ее участ-
никами. 'Рематическое содержание и игровые
формы задач и головоломок очень разнообраз-
ны. В них входят: викторины с вопросами
и ответами по различным разделам науки,
техники и искусства, разнообразные зада-
чи с буквами и словами — кроссворды,
чайнворды, шарады, анаграммы и т. п.;
загадочные картинки, перепутапицы, кар-
тинки-загадки и т. п.; игры и задания, содей-
ствующие развитию зрительной памяти; раз-
личные головоломки для решения конструк-
тивных, математических и других задач —
шнурковые, проволочные, деревянные, ки-
тайская, пифагорова и другие геометрические
головоломки, магические и занимательные
квадраты и т. п.; игры-головоломки па рас-
становку фигур в определенном порядке, на пр.
игра «Пятнадцать», «Ханойская башня», «Оди-
нокая шашка» и др.; фокусы, зашифрованные
письма, ребусы и другие занимательные за-
дания. Задачи и головоломки выпускаются
в коробках, конвертах, бандеролях, в виде
книжек-игрушек (см.) как отдельными эк-
земплярами, так и наборами, подобранными по
темам или формам игрового построения.
Викторины часто выпускаются в виде ^лек-
трин (см.).
Требования к качеству. Худож. оформ-
ление Н. и. всегда должно быть подчинено
игровому и тематическому содержанию игры
и, несмотря на специфическую для Н. и. услов-
ность и декоративность, отражать жизненную
правду, свойственную всем произведениям
искусства социалистического реализма. В
Н. и. не должно быть искажения рисунка
сдвигами краски при печати, изменения рас-
цветки рисунков и г. п. При наклейке бумаги
на картон не должно быть морщин, пузырей,
вмятин и помарок; проволочные головоломки
и металлические детали Н. и. не должны
подвергаться коррозии и иметь острых кон-
цов и заусенцев; деревянные головоломки и
детали Н. и. должны быть чисто отделаны,
отполированы, покрыты песмывающимися и
прочными красками, отдельные части их —
точно подогнаны одна к другой; карточки
для Н. и. — правильно нарезаны, без переко-
сов и срезов рисунка, а игровое поле — пра-
вильной формы; все материалы и инструмен-
ты для наборов по ручному труду должны
быть качественными, вполне пригодными для
работы и отвечающими санитарно-гигиениче-
ским требованиям.
В каждой Н. и., в ее правилах или инструк-
ции, должна быть точно указана спецификация
деталей набора. В соответствии со специ-
фикацией производится и приемка готовой
продукции. Упаковка Н. и. — коробка, пап-
ка и т. п. — должна быть всегда педагоги-
чески продумана, с тем чтобы детям было
удобно пользоваться всеми деталями набора,
каждый вид к-рых должен иметь свое, пред-
назначенное для него место в коробке —
укладке. Н. и. в большинстве случаев уклады-
ваются в красочно оформленные коробки,
соответствующие содержанию игры. На эти-
кетке указываются название предприятия,
4*
103
НАТР ЕДКИЙ — НАТРИЙ БЕНЗОСУЛЬФИНОВОКИСЛЬТЙ
104
выпускающего игру, фамилия автора и худож-
ника, место и год издания. Коробки для И. и.
должны быть прочными, с крепкими пераз-
рынающимися углами, изготовленными из
качественного картона или фанеры. Упаковы-
вают Н. и. по 10—15 игр в пачке, в зависи-
мости от величины коробки отдельной игры.
Хранят Н. и. в сухом проветриваемом поме-
щении, оберегая от сырости, коробления и
коррозии. Общие сведения о Н. и. — см.
Игрушки и Игрушки картонаж но- полиграфи-
ческие.
НАТР ЁДКИП, каустическая со-
да, каустик, — гидрат окиси натрия
(NaOH). Получается путем электролиза хло-
ристого патрия или обработкой 10—12%-ного
раствора соды гашеной известью. Поступает
в продажу в виде т. н. падронового
щелока (раствора с концептрапией пе
мспее 42% NaOH) или в твердом состоянии
в виде белых или желтоватых гигроскопи-
ческих кусков или цилиндрических палочек
кристаллической структуры. Очень гигроско-
пичен. На воздухе, энергично поглощая влагу
(благодаря чему иногда используется как
осушитель) и углекислый газ, быстро расплы-
вается с образованием углекислого натрия.
Хорошо растворяется в воде, выделяя при
этом тепло. Ядовит. Применяется в текстиль-
ной пром-сти при отварке и мерсеризации
х.-б. волокна, при изготовлении искусствен-
ного (вискозного) шелка, в мыловарении, в
бумажной пром-сти при приготовлении целлю-
лозы, при пр-во каучука и гуттаперчи, в пище-
вой пром-сти для отчистки растительных ма-
сел и сахароварения, а также в быту для
стирки белья и чистки различных изделий
(спецодежды и др.). В фотографии приме-
няется как энергичная щелочь для приготов-
ления проявителей, исправляющих сильную
недодержку, быстродействующих проявите-
лей и проявителей для работы при низких
темп-рах.
Для скоростного проявлепия негативных
фотоматериалов рекомендуется следующий ре-
цепт проявителя с Н. е.:
Метол..............15 а
Сульфит натрия
безводный ... 50 г
Гидрохинон ... 15 а
Калин бромистый 1 а
Натр едкий ... 30 а
Вода........... до 1 л
Среднее время проявлепия при 20° —30 сек.
Для проявления при низких темп-рах
применяется проявитель с II. е. следующего
состава:
Метол............. 1з
Сульфит натрия
безводный ... 26 а
Гидрохинон ... 5 з
Сода безводная . 20 а
Натр едкий 30%-
ный..............35 .мл*
20 л<л*ф
Калий бромистый 1 в
Вода.............до 1 а
Время проявления 5—10 мин.
• Дли работы при 5°.
• • Для работы при 10е.
Для проявления негативного фотоматериала
с явной недодержкой при экспонировании
следует применять проявители с Н. е. сле-
дующего состава:
Метол............ 14 а
Сульфит натрин
безводны»! ... 50 8
Гидрохинон ... 14 в
Натр едкий ... 9 з
В’алий бромистый 9 з
Вода............до 1 л
Этиловый спирт 50 мл
или водка . . . 150 лм
Время проявлепия при 20° ок. 5 мин.
Для целей фотографии Н. е. поступает
в пролажу в стеклянных банках с корковой
пробкой, залитой парафином, в расфасовке
от 250 до 1000 е (ГОСТ 4328—48).
Доброкачественность продукта может быть
определена по его внешнему виду. Продукт
должен быть сухим, в виде отдельных кусоч-
ков с четко выраженной формой. Расплывший-
ся продукт для применения не годен.
На животную ткань II. е. и его растворы
действуют разрушающе, отнимая влагу и об-
разуя с белками альбумипаты в виде студе-
нистой массы (отсюда и маслянистая на ощупь
консистенция II. е.). Н. е. разрушает кожу,
обувь, шерсть, шелк. Попадая па кожу че-
ловека, Н. е. вызывает ее набухание, а при
более продолжительном воздействии — ожог;
поэтому при работе с Н. е. следует надевать
резиновые перчатки и предохранительные
очки. При попадании па кожу Н е. смывают
водой, а лучше уксусом или раствором бор-
ной кислоты. Растительная ткань по отно-
шению к Н. е. более устойчива. В распла-
вленном состоянии Н. е. разъедает сте-
клянную и фарфоровую посуду, поэтому
хранить его следует по возможности в
железной таре, оберегая от взаимодействия
с другими химикатами и не допуская попа-
дания его па кожу. Маркировка — см. Фото-
химикаты.
НАТРИЙ А30ТН0КЙСЛЫЙ — см. Се-
литра натриевая.
ПАТРНЙ БЕНЗбИНОКПСЛЫЙ (Natrium
benzoicum) — химико-фармацевтический пре-
парат, получаемый при нейтрализации бен-
зойной кислоты раствором соды. Применяется
как отхаркивающее средство при бронхитах
и других заболеваниях дыхательных путей
в порошках и растворах по 0,2—0,5 г па прием.
Входит также в состав многих отхаркиваю-
щих микстур. Усиливает секрецию слизистой
оболочки дыхательных путей Н. б. — белый
зернистый или кристаллический порошок слад-
ковато-соленого вкуса; растворим в 2 ч. воды
и 45 ч. спирта. Растворы имеют слабощелочную
реакцию. Содержание Н. б. в препарате
должно быть не менее 99,5% (Гос. фармако-
пея СССР изд. VIII, ст. 371). Хранение в хо-
рошо закупоренных банках в сухих поме-
щениях
НАТРИЙ БЕНЗОСУЛЬФЙНОВОКНСЛЫЙ
CKn5C0,Na 2Н?О) ио внешнему виду ирод-
ставляет собой белые, слегка желтоватые
кристаллы. Хорошо растворим в воде. При-
105 1ГАТР77Й БРОМИСТЫЙ^ — НАТРИЙ МЫШЬЯКОВИСТОКИСЛЫЙ^ 706
меняется в цветной фотографии как состав-
ная часть дубящего фиксирующего раствора,
предохраняющая раствор от окисления. Ре-
комендуется следующий рецепт дубящего фик-
сажа с Н. б.:
1. Натрий уксуснокислый
безводный................ 60 8
Тиосульфат натрия ... 82 г
Вода..................до 500 мл
2. Квасны алюмокалиевые 30 г
Натрий бензосульфшю-
вокпслый................ 2 г
Вола..................до 500 мл
Перед употреблением оба раствора смеши-
ваются. Н. б. выпускается но ВТУ. В про-
дажу поступает в стеклянных банках в мелкой
расфасовке. Признаком доброкачественного
продукта является его растворение без выпа-
дения осадка и выделения характерного за-
паха тиофснола. Маркировка и хранение —
см. Фотохим икаmы.
НАТРИЙ БРбМИСТЫЙ, бромид нат-
рия (Natrium bromatum), NaBr, — химико-
фармацевтический препарат. Широко приме-
няется как успокаивающее средство при
расстройствах высшей нервной деятельности
(неврастения, истерия, повышенная раздражи-
тельность, бессонница), эпилепсии и хорее в виде
стерильных растворов внутривенно, а также
внутрь в виде растворов, таблеток, капель
как в чистом виде, так и в смеси с другими
лекарственными веществами. Выбор дозы про-
изводится врачом в зависимости от характера
и течения заболевания. Н. б. — белый кри-
сталлический порошок; хорошо растворим
в воде, несколько хуже в спирте, образуя
нейтральные бесцветные, прозрачные растворы
остросоленого вкуса. Содержание Н. б. в пре-
парате должно быть не менее 99% (Гос. фар-
макопея СССР, изд. VIII, стр. 374). В продажу
поступают следующие готовые лекарственные
средства, содержащие Н. б.: таблетки по 0,5 г,
упакованные по 12 шт. в стеклянные трубки;
порошки, фасованные но 5 и 10 г в стеклянные
трубки; таблетки, состоящие из 0,3 г натрия
бромистого и 0,3 г калия бромистого, упако-
ванные по 10 шт. в стеклянные трубки (ТУ
109—49 Минздрава СССР); таблетки, состоя-
щие из 0,5 г натрия бромистого, 0,05 г сухого
экстракта валерианы и 0,01 г кодеина, упако-
ванные но 10 шт. в стеклянные трубки (ТУ
209—52 Минздрава СССР); 10%-ныи и 20%-
пый стерильный раствор натрия бромистого
по 10 мл в ампулах, упакованных по 10 шт.
в коробки (ВТУ 1485—52 и 1545—52 Мин-
здрава СССР); стерильный раствор, содержа-
щий 10% натрия бромистого и 10% калышл
хлористого, по 10 мл в ампулах, упакованных
по 10 шт. в коробки (ВТУ 2026—55 Минздрава
СССР); стерильный раствор, содержащий 4%
глюкозы и 1% натрия бромистого, но 1 мл
в ампулах, упакованных но 10 шт. в коробки
(ВТУ 1964—55 Минздрава СССР); капли
ландыгпево-валерпановые с бромидом натрия,
состав — 10 г натрия бромистого и до 100 мл
капель ландышево-валериановых (см.), фасо-
ванные по 10 и 15 мл в склянки (ВТУ 1993—
55 Минздрава СССР). Хранение Н. б. в хо-
рошо закупоренном виде, в сухих помеще-
ниях, в защищенном от света месте.
Н. б. применяется также в кинопленочной
пром-сти для приготовления светочувстви-
тельных эмульсий и в фотографии как про-
тивовуалирующее вещество в составе прояви-
телей. Обычно применяемый для этих целей
калий бромистый (см.) может быть заменен
II. б. в соотношении 1 : 1,18, или округленно
1 : 1,2. II. б. для этих целей выпускается
по ГОСТ 4169—48. В продажу поступает
в стеклянных банках оранжевого стекла
с притертой или корковой пробкой, залитой
парафином, в расфасовке от 250 г до 3 кг.
Маркировка и храпение — см. Фопюхими-
каты.
НАТРИЙ ДВУХРОМОВОКИСЛЫЙ — см.
Двухромовокислый калий.
НАТРИЙ ЙбДИСТЫЙ, йодид натрия
(Natrium iodatum), Nal, — химико-фармацев-
тический препарат. Применяется при арте-
риосклерозе, гипертиреозе, для профилак-
тики н лечения эндемического зоба, глазных
заболеваний (катаракты, глаукомы, кровоиз-
лияния в сетчатку и др.); принимают внутрь
по 0,3—1 г на прием 3—4 раза в день в рас-
творах и микстурах. Доза устанавливается
врачом в зависимости от заболевания. Н. и. —
бесцветные прозрачные кубические кристаллы
или порошок без запаха, соленого вкуса.
На воздухе сыреет, а от присутствия угле-
кислоты или влаги желтеет, выделяя йод.
Очень хорошо растворим в воде и спирте.
Содержание Н. и. в препарате должпо быть
не менее 99%, хлорида натрия — не более 1 %
(Гос. фармакопея СССР, изд. VIII, ст. 379).
В продажу поступает фасованным по 5 г
в стеклянные трубки, закупоренные корко-
вой пробкой и залитые смолкой. Храпение
в сухих помещениях в хорошо закупоренных
банках и трубках из темного стекла.
НАТРИЙ КРЕМНЕФТОРИСТЫЙ — см.
А'ремнефтористый натрий.
НАТРИЙ МЫШЬЯКОВНСТОКЙСЛЫЙ,
арсенит натрия, — очень ядовитый хим.
продукт, представляющий собой смесь натрие-
вых солен мышьяковистой кислоты метаар-
сепита натрия NaASO2 и ортоарсенита натрия
Na3ASO3. Относится к кишечным инсектици-
дам (см.). Применяется гл. обр. для опры-
скивания сорняков, а также для приготовле-
ния отравлеппых приманок против сарапчо-
вых, подгрызающих гу с снип-сов ок, медведки,
карапдрипы и подобных им вредителей зер-
новых, овощных, ягодных, цитрусовых куль-
тур и випоградпиков. Н. и. применяется
также в борьбе с мышевидными грызунами
в поле, на пустырях и в нежилых помещениях.
В связи с тем, что растворы Н. м. обладают
свойством сильно обжигать растения, они
почти не применяются для опрыскивания
культурных растений.
По внешнему виду — пастообразная (ка-
шицеобразная или комковатая) масса чер-
ного цвета. В воде растворяется полностью.
Получается растворением мышьяковистого ан-
гидрида (белого мышьяка) в растворе угле-
кислой соды (см.) с последующим упарива-
нием щелока п охлаждением сиропообраз-
ного раствора в железных барабанах, в к-рые
107
НАТРИЙ ПАРА-АМИНО-САЛИЦИЛОВОКИСЛЫЙ
108
си разливается после уваривания. При хра-
нении затвердевает и образует сплошную
массу, трудно поддающуюся дроблению. Со-
держание трехокиси мышьяка — не менее
52%, влаги — не более 20% (ВТУ МХП
973—43). Опрыскивание производится обычно
водными растворами Л. м. 0,1—0,3%-пой
концентрации. При борьбе с мышевидными
грызунами отравленные приманки приготов-
ляются следующим образом: 70 г пастообраз-
ного Н. м. растворяют в 1 л воды и этим рас-
твором заливают зерна пшеницы, кукурузы,
проса, ржи, гороха или подсолнечника так,
чтобы жидкость покрывала зерна слоем в 5 лме.
По мере впитывания ядовитого раствора зер-
нами его доливают, с тем чтобы зерна были по-
стоянно погружены в жидкости. Продолжи-
тельность пропитывания зерен пшеницы, про-
са, ржи и гороха — 24 часа; семян подсолнеч-
ника и кукурузы — 36—40 час. Чтобы зерно
пропиталось равномерно, его перемешивают
каждые 3—4 часа. По окончании пропитыва-
ния зерно слегка просушивают на воздухе.
Отравленные приманки для мышевидных гры-
зунов можно приготовлять также из печеного
хлеба. Для этой цели 1 ч. Н. м. растворяют
в 30 ч. теплой воды, хлеб нарезают на мелкие
дольки псличиной с лесной орех, расклады-
вают в решете и опускают па 30—60 сек.
в раствор яда. Ядовитую приманку раскла-
дывают в норки —- по одному кусочку хлеба
или по 0,5—1,0 г зерна на каждую норку.
Для зашиты от грызунов плодовых и ягодных
насаждений в садах и ягодниках между ря-
дами деревьев и кустов устраивают приманоч-
ные кучи из соломы, иод к-рые кладут отрав-
ленную приманку из зерна — по 200—500 г
на каждую кучу. Такие приманочные кучи
можно устраивать в садах после уборки
урожая междурядных культур и проведения
всех необходимых работ — уборки пожнив-
ных остатков, валежника и опавшей листвы,
лущения стерни и ранней зяблевой вспашки
междурядий. Для защиты от грызунов моло-
дых плодовых насаждений их окапывают
капавками глуб. 40 см, не ближе 3 м от наса-
ждений; через каждые 3—5 м на дне этих
канавок выкапывают приманочные колодцы
глуб. до 30—40 см, куда закладывают отрав-
ленные зерна, прикрывая их сверху соломой.
В жилых помещениях и в продовольственных
складах применение приманок у Н. м. опасно,
ввиду возможных отравлений люден. В этих
случаях Н. м. заменяется углекислым барием,
из к-рого изготовляется ядовитое, т. и. ба-
ритовое печение (см. Барий углекислый). От-
равленные примапки для уничтожения саран-
човых, кузнечиковых и других вредных на-
секомых изготовляются из ботвы сахарной
свеклы, листьев капусты, свсжескошенного
клевера и других сочных растений (т. п.
зеленые приманки) или из отрубей, жмыха
(сухие приманки), пропитанных в 0,4—1,5%-
ном растворе II. м. В некоторых случаях
Н. м. применяется, так же как фунгицид, для
борьбы с болезнями растений Так, напр.,
в (),2%-ном водном растворе (2 г на 10 л воды)
он применяется для опрыскивания крыжов-
ника против американской мучнистой росы.
Опрыскивание производят после цветения и
повторяют через каждые 10 дней. После окон-
чания уборки урожая крыжовник еще раз
опрыскивают этим раствором. Таким же
раствором можно опрыскивать яблони для
борьбы с мучнистой росой. Опрыскивание
начинают в период обособления бутонов
и повторяют несколько раз в течение лета.
В ветеринарии Н. м. применяется для ле-
чения чесотки у домашних животных.
При работе с Н. м. необходимо помнить
о его сильной ядовитости и принимать меры
предосторожности от отравления: нельзя при-
касаться незащищенными руками к яду или
отравленным приманкам; посуда для приго-
товления приманок и ложки для расклады-
вания их должны храниться изолированно
в запертых помещениях; для приготовления
растворов Н. м. нужно пользоваться стеклян-
ной или металлической посудой, т. к. глиня-
ная или деревянная посуда имеет свойства
впитывать мышьяк и может послужить при-
чиной отравления при дальнейшем ее исполь-
зовании в домашнем обиходе. Все работы
с Н. м. необходимо производить в резиновых
перчатках и специальной одежде. Запре-
щается курить, пить, есть во время работы.
После работы необходимо тщательно мыть
руки и лицо с мылом. В м. выпускают в гер-
метичных стальных барабанах емкостью ио
25 и 50 л, помещаемых в фанерные барабаны.
Тара маркируется с обозначением завода-
изготовителя, названия продукта, веса нетто
и брутто и номера ТУ. Кроме того, на тару
наклеиваются этикетки с изображением че-
репа и костей и с надписью «Осторожно — яд».
Н м. запрещается хранить и перевозить сов-
местно с продовольственными и кормовыми
продуктами.
НАТРИИ П АРА-АМИНО-САЛИЦЙ ЛОВО-
КИСЛЫЙ (Natrium para-amino-Salicylicum),
паск натрия, нара-амиво-са-
липилат натрия, — химико-фарма-
цевтический препарат. Применяется при
туберкулезе легких, почек, кишечника, кожи.
Применяется внутрь по 2—3 г на прием че-
тыре раза в сутки. Суточная доза 8—12 е.
Детям от 2 до 8 лет — в зависимости от воз-
раста. Быстро всасывается из желудка в
кровь; выделяется из организма в основном
с мочой Курс лечения до 3 месяцев Общая
доза на курс лечения от 600 до 1000 г. Лече-
ние должно проводиться под врачебным кон-
тролем и при систематическом исследовании
состава мочи, крови и состояния печени (са-
харная кривая крови). В случае нарушения
ее функции лечение должно быть прекращено.
Н.п. — белый или белый с желтоватым или
розоватьш оттенком мелкокристаллический
порошок, хорошо растворимый в воде, трудно
в спирте. Содержание влаги не более 17 5%.
Содержание пара-амино-салипилата натрия
в препарате должно быть нс менее 99% (Гос.
фармакопея СССР, изд. VIП, доиолпевие 1,
ст. ст. 25 и 63). Выпускается в порошке,
фасованным по 500 и 1000 г в стеклянные
банки оранжевого стекла, и в таблетках по
0,5 г, фасованных по 20 и 50 шт. в картонные
коробки. Хранение в хорошо укупоренной
таре в сухом и защищенном от света месте.
Срок годности 1 год; после проведения конт-
рольного анализа срок храпения продле-
вается еще на 1 год.
109
НАТРИЙ САЛИЦИЛОВОКИСЛЫЙ — НАТРИЙ СЕРНИСТЫЙ
110
НАТРИЙ САЛИЦИЛОВОКЙСЛЫЙ, с а-
л и цила т натрия (Natrium Salicy-
licum), C7H5O3Na, — синтетический химико-
фармацевтический препарат. Применяется в
качестве жаропонижающего, болеутоляющего
и противовоспалительного средства при рев-
матизме, неревматических артритах, эксуда-
тпвпом плеврите. Применяется внутрь в виде
порошка и таблеток взрослым по 0,5—1,0 г,
детям по 0,1—0,5 г на прием. При острых при-
ступах ревматизма назначают в больших
дозах — до 10 г в день (1—2 г каждые 3—4 ча-
са). Детям при острых приступах назначают
из расчета 0,5 г па каждым год жизни в сутки,
по не более 6 г в сутки. Курс лечения устанав-
ливается лечащим врачом и продолжается
3—4 недели. Для уменьшения токсичности
действия на сердце часто назначается в ком-
бинации с кофеином. Н. с. — белый кристал-
лический порошок или мелкие чешуйки, без
запаха, сладковато-солевого вкуса. Раство-
рим в 1 ч. воды, в б ч. спирта п в 5 ч. глпперипа.
Раствор соли должен быть бесцветным и иметь
нейтральную пли очень слабокислую реакцию.
Салицилата натрия в препарате должно быть
пе менее 99,5% (Гос. фармакопея СССР. изд.
VIII, ст. 385). В продажу выпускаются:
таблетки весом по 0,25 п 0,5 г, упакованные
по 6 и 10 шт. в конволютах (Гос. фармакопея
СССР, изд. VIII, ст. 618); таблетки, состоящие
ил салицилата натрия—0,25 г и кофеина
пли метил кофеина — 0,05 г, упакованные
по 6 и 10 шт. в конволютах (ВТУ 1635—52
Минздрава СССР); таблетки, состоящие из
0,3 г салицилата натрия и 0.05 г кофеипа,
упакованные по 6 и 10 шт. в конволютах (Гос.
фармакопея СССР, изд. VIII, ст. 619); стериль-
ный раствор, содержащий 4% метилкофеипа
и 6% салицилата натрия по 1 мл в ампулах,
упакованных по 10 шт. в коробках (ТУ 11—46
Минздрава СССР). Хранение в сухих помеще-
ниях в хорошо закупоренной таре в защищен-
ном от света месте.
НАТРИЙ СЕРНИСТОКЙСЛЫЙ, сульфит
натрия, получается при взаимодействии
бисульфата патрия с каустической содой.
Выпускается кристаллический и безводный.
К р п с т а л л п ч е с к и й Н. с. представляет
собой бесцветные пли светло-желтые кристал-
лы. растворимые в воде и выветривающиеся на
воздухе с окислением в сульфат. Безводный
II. с. представляет собой порошок белого цве-
та, легко растворимый в воде. Применение
П. с. о'сновано па его восстановительных свой-
ствах. Он широко применяется в плодоовощ-
ной и консервной пром-сти для консервиро-
вания пищевых полуфабрикатов: фруктов,
овощей, яичного порошка, виноградных вип,
сахарных сиропов, соков и т. д. При этом
в продуктах образуется сернистая кислота,
являющаяся сильным антисептиком. Серни-
стая кислота вредна для организма человека
и в процессе переработки продуктов удаляется.
Для консервирования мяса "Н. с. не приме-
няется, т. к. придает испортившемуся мясу вид
и цвет свежего мяса. В фотографии Н. с. при-
меняется в качестве сохраняющего (консер-
вирующего) вещества и входит в состав почти
всех проявителей и некоторых кислых фикса-
жей. Для целей фотографии предпочтитель-
ней безводный II. с. В случае отсутствия его
заменяют кристаллическим в удвоенном ко-
личестве. Рекомендуется следующий рецепт
нормального мелкозернистого проявителя с
Н. с.:
Метол.................. 8 а
Сульфит натрия безводный
(натрий сершютонислый) 125 з
Натрий углекислый безвод-
ный .................... 5,75 г
Калий бромистый......... 2,5 г
Вода.................... до 1 л
В качестве быстродействующего кислого
фиксажа может быть применен раствор следую-
щего состава:
I. Тиосульфат натрия . . . 300 г
Аммоний хлористый . . 50 <?
Вола................по С00 -мл
II. Сульфит патрия безвод-
ный ...................... 15 а
Уксусная кислота ... 45 льч
Вода................до 400 мл
Перед применением оба раствора смеши-
ваются.
В продажу Н. с. поступает в банках бес-
цветного стекла с корковой пробкой, залитой
парафином, или с пластмассовой навинчи-
вающейся крышкой, в расфасовке по 250 г,
500 г и I кг. Маркировка и хранение — см.
Фот охимикаты.
нАтрип сернйстьш — хим. продукт,
обладающий в растворах сильными щелочными
свойствами. Различается II. с. плавленый и
кристаллический.
Натрий сернистый плавле-
ный (Na2S) представляет собой твердую
монолитную массу красноватого или коричне-
вого цвета. Применяется в пр-ве органических
сернистых красителей для пряжи и тканей
(см. Красители технологические)'. в коже-
венной пром-сти для удаления волоса с кож,
в хим. пром-сти для получения тиосуль-
фата натрия (см.), сульфгидратов, поли-
сульфидов и других продуктов, в цветной
металлургии при обогащении руд цветных
металлов. В быту II. с. плавленый применяется
при выделке шкурок мелких животных (напр.,
заячьих, кроличьих) для очистки шкур от воло-
сяного покрова. Получается восстановлением
сульфата патрия углем при высокой темп-ре
с последующим выщелачиванием получен-
ного плава водой, отделением нерастворимых
примесей и упариваппем раствора до получе-
ния крепкого щелока. II. с. сильно гигроско-
пичный продукт и на открытом воздухе
расплывается. Выпускается двух сортов:
1-го и 2-го. Содержание сернистого натрия
в продукте 1-го с. — пе мепее 63,5%, в
продукте 2-го с. — пе менее 62,5% (ГОСТ
596—41).
Выпускается в сталыпях барабанах весом
нетто до 160—200 кг. Для индивидуальных
потребителей поступает в продажу фасован-
ным в железные банки весом 1,3 и 5 кг. Тара —
деревянные ящики весом до 30—40 кг нетто.
На этикетках обозначаются наименование
завода-изготовителя, название продукта, вес
нетто, номер ГОСТ.
Ill
НАТРИЙ СЕРНОВАТИСТОКИСЛЫЙ — НАТРИЙ ФТОРИСТЫЙ
112
Натрий сернистый кристал-
лический (Na2S • 9Н2О) предстаиляст
собой бесцветные или слегка желтоватые
растворимые в воде кристаллы. На воздухе
быстро окисляется; расплывается в своей
кристаллизационной воде. Получается при
отчистке щелоков сернистого натрия, с после-
дующей кристаллизацией. Применяется для
лаб. работ и в фотографии, для вириро-
вания фотоотпечатков на бромосеребряных
бумагах в коричневый тон (тон сепии). Пред-
варительно размоченные в воде отпечатки
отбеливают в растворе, содержащем 30 г крас-
ной кровяной соли (калий железосинероди-
стый) и 10 г бромистого калия в 1 л воды;
затем промывают и переносят в 5%-ный рас-
твор II. с., в к-ром отбеленное изображение
появляется вновь, но окрашенным в коричне-
вый цвет. Вследствие того, что Н. с. распро-
страняет очень неприятный запах тухлых
яиц, работу с пим рекомендуется произво-
дить в вытяжном шкафу или на открытом
воздухе.
Кристаллический II. с. выпускается по
ГОСТ 2053—43 двух квалификаций: «чистый
для анализа» с содержанием Na2S • 9Н2О —
97% и «чистый» — 92%. В продажу поступает
в байках оранжевого стекла с корковой проб-
кой, залитой парафином, в расфасовке от 25 г
до 1 кг. Маркировка и хранение — см. Фото-
химикаты.
Н. с. плавленый и кристаллический ядовит,
сильно разъедает кожу, работу с ним необхо-
димо производить в защитных резиновых
перчатках. Хранится в сухих складских
помещениях, изолированно от пищевых про-
дуктов.
НАТРИЙ СЕРНОЕ АТИСТОКЙСЛЫЙ —
см. Тиосульфат натрия.
НАТРИЙ СЕРНОКИСЛЫЙ, сульфат
натрия, получается при разложении хло-
ристого натрия серной кислотой. Выпускается
в виде кристаллической и безводной соли.
Кристаллический Н. с. (Na2SO4 • 1(JH2O)— гла-
уберова соль — представляет собой бесцвет-
ные кристаллы, быстро выветривающиеся па
воздухе с образованием безводной соли.
Хорошо растворим в воде. При теми-ре 32°
плавится в своей кристаллизационной воде.
Безводный Н. с. (Na2SO4) представляет собой
кристаллический порошок, растворимый в
воде.
Н. с. применяется в стекольном пр-ве, при
пр-ве соды, в текстильной пром-сти при дубле-
нии, в медицине в качестве слабительного
средства, а также в фотографии в проявителях
для проявления при повышенной темп-ре,
как вещество, уменьшающее набухание эмуль-
сионных слоев фотоматериалов. Рекомендуется
следующий рецепт проявителя с II. с. для
проявления при повышенной темп-ре раствора:
Парааминофснол................. 7 г
Сульфит натрия безводный ... 50 г
Натрий углекислый безводный . 50 г
Натрий сернокислый кристал-
лический ....................100 в
Вода........................до 1 л
Кристаллический Н. с. выпускается по ГОСТ
4171—48 в банках бесцветного стекла с кор-
ковой пробкой, за литой парафином, или с пласт-
массовой крышкой, в расфасовке от 250 г до
3 кг. Н. с. безводный выпускается по ГОСТ
4166—48 в той же расфасовке и упаковке.
Маркировка и хранение — см. Фотохими-
каты.
НАТРИЙ ТЕТРАБОРАТ — см. Бура.
НАТРИЙ ФОСФОРНОКИСЛЫЙ ДВУЗА-
МЕЩЕ1ШЫЙ, двунатриевый ор-
тофосфат, Na2HOO, - 12НгО, — беспвет-
ные прозрачные кристаллы, раствори-
мые в воде и выветривающиеся на воздухе.
Получается нейтрализацией фосфорной кис-
лоты содой, с последующей кристаллизацией
из раствора. Применяется в текстильной
пром-сти для отяжсления шелка; при краше-
нии для огнестойкой пропитки тканей; для
получения глазурей, а также в технологии
брожения в качестве питательной среды для
бактериальных культур. В быту используется
в цветной фотографии, где совместно с калием-
фосфорнокислым одноаамещенным (см.) вводится
в состав останавливающих и отбеливающих
растворов для поддержания кислотности.
Рекомендуется следующий рецепт останав-
ливающего раствора для бумаги «Фотоцвет»:
Натрий фосфорнокислый двузамешепиый 10 а
Натрий фосфорнокислый однозамешеи-
ный......... ................. 10 а
Гипосульфит натрия................. 200 а
Вода...............................до 1 л
Для отбеливания цветной негативной плен-
ки применяется раствор следующего состава:
Калий фосфорнокислый однозамешен-
ный.............................5,8 а
Натрий фосфорнокислый двузамещенный 4,3 а
Калий железосинеродистый...........100,0а
Вода..................................до 1 л
Для отбеливания бумаги «Фотопвет» реко-
мендуется раствор следующего состава:
Калий фосфорнокислый одиозамещен-
ный.................................24 а
Натрий фосфорнокислый двузамещен-
ный ................................16 г
Калий железосинеродистый............40 а
Вода................................до 1 л
Выпускается по ГОСТ 4172—48. В продажу
поступает в стеклянных банках с пластмассо-
вой крышкой в расфасовке от 100 г до I кг.
Требования к качеству и маркировка — см.
Фотохим икат ы.
НАТРИЙ ФТбРИСТЫЙ, фторид нат-
р и я, NaF, — хим. продукт, получаемый при
взаимодействии плавиковой кислоты с каль-
цинированной содой (см.). Применяется в алю-
миниевой и стекольной пром-сти и для про-
пнткп строевого леса, шпал и т. п. с целью
предохранения древесины от гниения. Кроме
того, Н. ф. применяется как инсектицид (ем.)
в борьбе с некоторыми видами грызущих
насекомых — вредителей с.-х культур, а" так-
же для уничтожения мышевидных грызунов.
Н. ф. — порошок белого или светло-серого
цвета. Ядовит. Запаха не имеет. В воде рас-
творяется плохо. Выпускается трех сортов,
отличающихся содержанием основного веще-
ства: высший с. содержит 94% фторида нат-
J13 НАТРИЙ ФТОРИСТЫЙ — НАФТАЛИЗОЛ 114
рия; 1-й с. — 84% и 2-й с. — 80% (ГОСТ
2871—45). Кроме того, выпускается т. н. тер-
мический содовый II. ф., содержащий не мепес
70% основного вещества (ВТУ МХП 2257—52).
Н. ф. вызывает ожоги растений. Это обстоя-
тельство, наряду со склонностью его слежи-
ваться во время*хранения, затрудняет приме-
нение И. ф. для опыливания растений и поз-
воляет использовать его для опрыскивания
ограниченного ряда культур, наиболее не-
восприимчивых к ожогам, нанр., сахарной
свеклы. Опрыскивание плодовых деревьев и
ягодников растворами Н. ф. можно произво-
дить только по загрубелой листве, во второй
половине вегетационного периода.
При приготовлении рабочих растворов
Н. ф.. применяемых для опрыскивания расте-
ний, па каждый литр раствора добавляют
10 г патоки или мучного клейстера, что обе-
спечивает лучшую прилипаемость препарата.
Не рекомендуется прибавлять к раствору
известь или мол, т. к. это ведет к снижению
токсичности Н. ф. Для защиты овощных
культур против капустной моли, капустной
совки, белянки, рапсового пилильщика, струч-
ковой огневки, лугового мотылька приме-
няют опрыскивания растворами Н. ф. в
0,5%-ной концентрации; для зашиты против
свекловичной блошки, долгоносика свекло-
вичного и эснарцетового. кравчика, каранд-
рипы, мертвоеда опрыскивают растения рас-
творами Н.ф. 1%-пой концентрации. Расход
рабочей жидкости при опрыскивании 100 лса
посева овощных культур 4—6 л.
В борьбе с вредными насекомыми (саранчо-
выми, свекловичными долгоносиком, мертвое-
дом, озимой совкой на свекле, гусеницами,
подгрызающими корни растений цитрусовых
культур) Н. ф. применяется также путем при-
готовления отравленных приманок на жмыхе,
на воде (сухие приманки) или па свежескошеп-
пом клевере, листьях лопуха, крапиве, ле-
беде (зеленые приманки). Против саранчовых
готовят сухие приманки, расходуя 2,0—3,5 кг
фтористого натрия на 100 кг сухого вещества;
против свекловичного долгоносика, мертвоеда
па свекле и других вредителей применяют
большей частью зелепые приманки, расходуя
на каждые 10 кг приманочной массы по 200—
300 г яда.
Для уничтожения мыптей и крыс Н. ф. при-
меняются отравленные приманки из белого
хлеба, нарезаемого па мелкие дольки, или
крутой каши из пшенной, кукурузной и ячне-
вой крупы. Для крыс па каждые 920—940 г
хлеба и jin крупы дают 80—60 г яда; для мышей
па каждые 920 г хлеба или крупы — 10 г
яда. Примерная норма расхода отравленных
приманок против крыс и мышей 70—80 г на
каждые 100 № пола. Приманки кладут в спе-
циальные приманочные ящики, к-рые рас-
ставляют на полу обрабатываемого помещения
(1 ящик на 100—150 -w2 пола). При работе
с Н. ф. необходимо принимать меры пред-
осторожности, имея в виду опасность отравле-
ния им людей, домашних животных и птиц.
Н. ф. упаковывается в деревянные бочки
или фанерные барабаны, выложенные внутри
двумя слоями плотной бумаги. Вес нетто
продукта в бочках не более 150 кг, в фанерных
барабанах ве более 50 кг. Тара маркируется
с обозначенисм завода-изготовителя, назва-
ния и сорта продукта, веса брутто и нетто,
номера ГОСТ и надписью «Опасно. Яд».
Хранится в закрытых складских помеще-
ниях изолированно от продуктов питания и
кормовых продуктов.
НАТРИЙ ХЛбРИСТЫЙ (Natrium chlora
turn), .NaCl, — очшцеппая соль поваренная
(см.) для мед. целей. Применяется: наружно
в виде 0,5—2%-пых растворов для ванн, ду-
шей, полосканий, клизм, ингаляций при лече-
нии различных хронических воспалительных
процессов кожи и слизистых оболочек, при
пониженном тонусе нервной и мышечной
систем; внутрь в виде растворов изотониче-
ского (0,85%), имеющего одинаковое с кровью
осмотическое давление, и гипертонических
(3—5—10%), имеющих осмотическое давление
выше нормального кровяного, при лечении
воспалительных процессов бронхов, желудоч-
но-кишечного тракта, женских половых орга-
нов, для остановки легочных кровотечений:
подкожно или внутривенно вводится по 300—
500—1000 мл в виде изотонического раствора
при больших потерях организмом жидкости,
при кровопотерях, при инфекциях и интокси-
кациях. II. х. представляет собой белые куби-
ческие кристаллы или белый кристаллический
порошок без запаха. Хорошо растворяется в
холодной воде, образуя бесцветные растворы
чистосолепого, по не горького вкуса, нейт-
ральной реакции. Не должен иметь приме-
сей калия, бария, магния, солей железа, тяже-
лых металлов, кальция, сульфатов и мышьяка;
допускается не более 0,004% примесей солей
аммония (Гос. фармакопея СССР, изд. VI11,
ст. 375). Выпускается в виде порошка, табле-
ток весом 0,85 г (Гос. фармакопея СССР,
изд. VIII, ст. 617) и изотонического стериль-
ного 0,85%-ного раствора по 10, 20 мл в ам-
пулах под названием физиологический рас-
твор (Гос. фармакопея СССР, изд. VIII, ст. 546).
Входит также в состав раствора Рингер-Лока
(см.), применяемого как искусственный заме-
нитель крови при тех же показаниях, что
изотонический раствор. Хранение: порошка
и таблеток — в сухих помещениях в хорошо
закупоренных банках; ампул — в картонных
коробках по 10 шт.
НАФТАЛАН — см. Мазь нафталанная.
НАФТАЛИЗОЛ (Naphthalisolum) — рас-
твор крезолов (вещества, содержащиеся в ка-
менноугольной и торфяной смоле, древесно-
угольном дегте) в нафтеновом мыле. Отно-
сится к группе аптекарских товаров (см.).
Растворы II. обладают бактерицидными свой-
ствами на патогенных (болезнетворных) мик-
робов. Применяются в качестве дезинфицирую-
щего средства для обеззараживания путем
орошения мебели, стен, пола и пр., а также
как дсзипсскпидпое средство для уничтоже-
ния вшей путем замачивания нательного и
постельного белья в 5—10%-пом растворе.
Н. — однородная прозрачная в тонком слое
жидкость темно-бурого цвета, с сильным не-
приятным запахом; хорошо растворима в воле
и спирте. Уд. в. 1,04—1,08. Содержание фено-
ло-крезолов должно быть 32 ±3%, воды нс
более 32% (ОСТ 10243—40). Хранение в защи-
щенном от света месте, вдали от пищевых про-
дуктов и медикаментов.
П5 НАФТАЛИН — НАШАТЫРНЫЙ СПИРТ 116
НЛФТЛЛЙН, С10П8, — хим. продукт, по-
лучаемый из каменноугольной смолы. При-
меняется в хим. пром-сти как сырье для пр-ва
органических красителей, растворителей,
продуктов для пром-сти пластических масс
и для получения искусственного жидкого
топлива; в медицине — п качестве антисеп-
тика; D сельском хозяйстве как инсектисид
(см.) для борьбы с насекомыми — вредите-
лями растений. В быту II. широко приме-
няется для защиты шерстяных и меховых из-
делий от моли. Н. обладает специфическим
запахом. При обыкновенной темп-ре испаряет-
ся медленно. При нагревании легко возго-
няется; на огне плавится, загорается и горит
желтым коптящим пламенем. В воде не рас-
творяется; хорошо растворяется в бензоле,
толуоле, эфире, дихлорэтане, этиловом спирте
и хлороформе.
Н. оказывает отпугивающее действие па
моль и других пасекомых. На этом свойстве
и основано его применение в быту и частично
в сельском хозяйстве. Для предохранения
мехов, шерстяных и войлочных изделий от
повреждения молью в платяных шкафах раз-
вешивают марлевые мешочки, наполненные II.
Для усиления действия применяют также
смесь II. с камфарой: 4 вес. ч. Н. смешивают
с 1 вес. ч. камфары, расплавляют и выливают
смесь в картонную коробку. В коробке де-
лают отверстия и подвешивают ее в местах
хранения вещей. При борьбе с вредителями
с.-х. культур Н. применяют для обработки
закладываемого па хранение посевного мате-
риала: гороха — против гороховой зерновки;
семян овощных культур и посевного зерна —
против мучных клещей. Семенной материал
пересыпают или оиудривают порошкообраз-
ным Н. Можно также закладывать в семена
марлевые мешочки с Н. Примерные нормы
расхода Н. при опудривапип пли пересыпке
посевного материала с кондиционной влаж-
ностью следующие (в кг на 1 т семян): пше-
ницы, ржи, овса, ячменя — 0.25—0,3; горо-
ха — 1—2; овощных культур — 0,5—1,0.
Следует учитывать при этом, что в связи
с невозможностью удалить запах Н. обрабаты-
ваемые им семена или зерно становятся
непригодными в качестве пищевых продуктов
и могут быть использованы только для посева.
Для борьбы с капустной и луковой мухой,
огородными блошками, паутинными клещи-
ками и долгоносиками па огородах и в парни-
ках посыпают почву смесью, состоящей из
'1 ч. Н. и 10 ч. песка или сухой земли, из рас-
чета по 15—25 г на 1 м.2 площади. Возгоняясь
при нагревании, Н. образует ядовитые для на-
секомых пары, благодаря чему он используется
для обеззараживания парников, теплин и оран-
жерей от клещиков и трппсов. В этих случаях
Н. подогревают в противнях на электрических
плитках или керосинках, расходуя 10 г пре-
парата па 1 м9 помещения. Для нужд пром-сти
II. поставляется в виде прессованных плит
весом по 20—25 кг или в брусках весом по
-.4.0—5.5 кг. В продажу Н. поступает в виде
молотого порошка с величиной зерен не более
3 мм, в виде шариков диаметром 16—20 льи
и в виде чев1уек. Для перечисленных видов
Н. установлены следующие основные показа-
тели качества: цвет белый, допускается слабо-
розовая или слабо-желтая окраска; темп-ра
плавления для II. в плитках и брусках 79,8—
79,6°, для Н. в ворошке, шариках и чешуй-
чатого — 79° (ГОСТ 1703—51).
В розничную продажу II. поставляется
расфасованным в картонные коробки или двой-
ные бумажные пакеты весом по 100, 200, 500
и 1000 г. На коробки и пакеты наклеиваются
этикетки с обозначением наименования завода-
изготовителя, названия и сорта продукта,
веса нетто н номера ГОСТ. Фасованный II.
упаковывается в деревянные ящики или четы-
рехслойные бумажные мешки весом нетто не
более 40 кг.
Н. хранится в крытых, сухих и безопасных
в пожарном отношении складских помеще-
ниях, в местах защищенных от влияния пря-
мых солнечных лучей. Хранение и транспор-
тирование II. совместно с пищевыми продук-
тами не допускается.
НАШАТЫРПО-АИЙСОВЫЕ КАПЛИ (Liqu-
or ammonii anisalus) — готовое лекарствен-
ное средство, состоящее из 10 ч. анисового
масла, 240 ч. 90%-иого спирта и 50 ч. раствора
аммиака. Применяются внутрь, особенно при
бронхитах, в качестве отхаркивающего сред-
ства по 5—10 капель па прием 2—3 раза
в дель; входят также в состав разных отхар-
кивающих и противокашлевых микстур.
II.-а. к. — прозрачная, почти бесцветная или
слегка желтоватая жидкость с сильным ани-
совым и аммиачным запахом; с 10 ч. воды
образует молочно-мутноватую жидкость щелоч-
ной реакция. Уд. в. 0/866—0,870. Капли
должны содержать анисового масла 3,2—
3,3% и аммиака 1,62—1,67% (Гос. фармако-
пея СССР, изд. VIII, ст. 337). Для продажи
населению выпускаются фасованными по 10,
15 и 25 мл в склянках, закупоренных корковой
пробкой и залитых смолкой. Склянки по 20
и 40 шт. укладываются в коробки или завер-
тываются в пачки из оберточной бумаги.
Хранение в сухих помещениях в хорошо заку-
поренных склянках. Срок хранения 6 меся-
цев. После контрольного анализа срок хране-
ния продлевается еще па 6 месяцев.
НАШАТЫРНЫЙ СПИРТ (Liquor Am-
monii caustici) — 10%-пый водпый раствор
аммиака (NH4OH). Относится к группе апте-
карских товаров (см.). Применяется для вды-
хания (при обмороках, алкогольном опьяне-
нии и т. п.), вызывая рефлекторное возбужде-
ние дыхания, и как раздражающее кожу сред-
ство в жидких мазях (см. Мазь летучая.
Оподельдок). Применяется также для мытья
рук хирурга по методу Спасокукоцкого и
Кочергина (25 мл па 5 л теплой воды), Н. с. —
прозрачная бесцветная летучая жидкость
сильно щелочной реакции, с острым запахом
аммиачного газа. Смешивается с водой и со
спиртом во всех соотношениях. Содержание
^аммиака должно быть в пределах 9,5—10,5%
(Гос. фармакопея СССР, изд. VIII, ст. 49).
В продажу поступает фасованным по 50 и
100 мл в склянках, закупоренных корковой
пробкой и залитых смолкой, а также по 1 мл
в запаянных ампулах, упакованных по 10 шт.
в коробках. Храпение в склянках с притертой
пробкой в прохладном месте. Срок хранения
6 месяцев. После контрольного анализа срок
продлевается еще па 6 месяцев.
117
НАШАТЫРЬ — НАШИЛЬНИК
118
НАШАТЫРЬ — см. Аммоний хлористый.
НАШИЛЬНИК — принадлежность паро-
конной запряжки, служащая для скрепления
хомута с дышлом (повозки или саней). Скреп-
ление производится посредством нагрудника
(см.). Комплект парокошюй запряжки состоит
из двух Н. Бывают двух типов: металлические
и сыромятные строченые.
Металлический (рис. 1), изготовляемый
пз стальной проволоки и полосовой стали,
представляет собой вязаную пепь, состоящую
из 12 звеньев, четырех колец, продолгова-
того кольца и костылька. Все детали оцин-
ковываются. Общая длина 768 лш. Основные
размеры деталей приводятся в табл. 1.
Сыромятный строченый изготовляется для
двух видов упряжи: к с.-х. тяжеловозной
(транспортной); полуямской (выездной). Со-
гласно ГОСТ 3989—47 Н. к с.-х. тяжело-
возной (транспортной) у н р я-
ж и (рис. 2) изготовляется из двух сострочен-
ных по краям сыромятных ремней — верх-
него и нижнего. Посередине, на расстоянии
400 мм от замысоваиного конца, в отверстие
вставляется шпенек пряжки, а рядом с ним
на полукольцо и со-
страчивается с ос-
новным ремнем. На
замысовапном кон-
це пробиваются три
круглых отверстия
для шпенька пряж-
ки. Общая длина Н.
от основания полу-
кольца 1000
длина свободного
конца (горта) от
основания пряжки
400лыс длина соб-
ственно И., от осно-
вания пряжки до
основания полу-
кольца. 600 леи.
Основные размеры
деталей сыромят-
ного Н. приводят-
ся в табл. 2.
Сшивка деталей
II. производится
Рис. 1. Нашильник метал-
лический: I — авено цепи;
2 — кольцо круглое; з —
кольцо продолговатое; 4 —
костылек
Т а б л и ц а 1
Основные размеры деталей
металлического нашильника
Наименование деталей Количе- ство дета- лей на изделие Материал, ГОСТ Размеры (в лио
пл ива ширина толщина диаметр
Звенья цепи 12 Проволока, 3282—46 68 20 4 -
Кольца круглые 4 Проволока, 2806—45 — - 5 50
Кольцо продолговатое 1 Проволока, 3282—46 52 32 6 —
Костылек 1 Полосовая сталь 103—41 115 33 10 —
загибаются концы неподвижной шлевки.
Пряжка и шлевка закрепляются на ремне
подстрачиванием накладки иод пряжку.
Незамысованный конец загибается на 60 мм
нитками льняными для обуви и шорно-седель-
ных изделий с количеством стежков па 100 мм
строчки 17—22 и нитками льняными № 22/8
с количеством стежков 20—22; строчка должна
Основные размеры деталей
сыромятных пашнльпикоп
Таблица 2
Наименование деталей Количе- ство дета- лей на изделие Материал. ГОСТ Размеры (в лмо
длина | гпи пи па 1 тол шип а I диаметр
Ремень двойной • 1 Ремень сыромятный 1000 33 4,0 -
Пряжка пшеньковая № 36 . . . 1 Проволока 1764—45 — — — 5,5 — для шпенька; 6,0 для рамки
Шлевка неподвижная 1 Ремень сыромятный По ширине ремня
Накладка под пряжку 1 То же 60 33 2,0 —
Полукольцо №42 1 Проволока 2805—45 — — - —
119
НЕБЛЮЙ — НЕВА
120
Рис. 2. Нашильник к с.-х. тяжеловозной (транспорт-
ной) упряжи: 1 — ремень верхний; 2 — ремень ниж-
ний; а — пряжна; 4 — шлевка; 6 — накладна под
пряжку; 6 — полукольцо
отстоять от края ремней па 4,5 мм. Пряжки
и полукольцо оцинковываются. Выпускаются
1-го и~2-го с. в зависимости от пороков, к-рыс
могут относиться как к качеству материала, из
к-рого изготовлен Н., так и к* качеству изго-
товления (неровная обрезка материала, непра-
вильная строчка и т. п.).
В Н. 1-го с. допускается не более двух,
а в II. 2-го с.— нс более четырех пороков
по изготовлению. При сочетании пороков
материала с пороками по изготовлению общее
пх количество не должно превышать в Н.
1-го с. четырех, 2-го с. шести пороков. Н.,
в к-рых допущены прорези ремня или подрези
глуб. более 1/4 толщ, кожи, относятся к браку.
Н. к пол у ямс кой (выездной) у п ря-
да и изготовляются по ТУ 436—49 из ялович-
ных срсдокожпых чищеных и окрашеппых
в черный цвет сыромятных ремней. Конструк-
ция и пошивка в основном аналогичны с кон-
струкцией и пошивкой Н. к с.-х. упряжи.
Отличие состоит в том, что Н. полуямские
должны иметь лучший внешний вид и изго-
товляются только 1-го с. Пряжки и кольца
у выездных Н. должны быть оцинкованными
или воронеными.
Маркировка Н. металлических производится
пломбиром на пломбах, соединяющих пх по-
парно, сыромятных — наложением красоч-
ного клейма на лицевой стороне свободного
копна с указанием: наименования предприя-
тия, даты приемки, номера приемщика, сорта,
ГОСТ или ТУ. И. связываются парами и упа-
ковываются в рогожные или тканевые тюки.
На каждом упаковочном месте имеется эти-
кетка с указанием наименования предприятия,
товара, количества предметов, веса и номера
упаковочного места, ГОСТ илп ТУ.
НЕБЛ10Й — шкурки телят северного оленя,
перешедших на растительный корм, у к-рых
первичный (эмбриональный) волосяной покров
сменился вторичным волосяным покровом,
но еще не достиг высоты волос взрослых
оленей. Волосяной покров Н. грубоватый,
состоит преимущественно из сравнительно
невысокого п толстого остевого волоса и
редкого низкого пуха. Бывают шкуры с на-
личием еще невылпнявшего первичного волоса
(такие шкуры иногда называют пепдюхами).
Шкуры Н. тяжелые, размер: дл. 80—100 см,
площадь 4—6 тыс. с,и2. Высота волоса 2—3
Окраска волосяного покрова довольно раз-
нообразная, наиболее часто встречаются тем-
но-коричневые, коричневые, светло-коричне-
вые палевые, белые, сероватые шкуры. Неко-
торые шкуры имеют пятна иного цвета, чем
основная окраска волосяного покрова. Шкуры
подразделяются (ОСТ НКЛП 36759) по цвету
волосяного покрова на однотонные п пестрые,
на три сорта и четыре группы в зависимости
от наличия дефектов. Сорта определяются
в основном по плотности и длине остевого
волоса. Шкуры 1-го с. имеют частый, плотный,
ровный волосяной покров с дл. ости до 2,5 см;
2-го с. имеют плотный ровный волосяной
покров с дл. ости св. 2,5 см пли низковолос-
ный покров с наличием невылпнявшего пер-
вичного волоса на боках и па хребте, занимаю-
щего до 25% площади; 3-го с. — низкий ред-
коватый волосяной покров, неравномерный
по всей площади или с отдельными кустами
невылпнявшего первичного волоса, занимаю-
щего до 50% площади. Шкуры 2-го с. оцени-
ваются в 75%, шкуры 3-го — в 50% пены
шкурок 1-го с.
На II. встречаются следующие дефекты:
долевые и поперечные швы, дыры, плешины,
вытертые места. Долевые швы получают сле-
дующую опенку в баллах: до 0,25 дл. шкуры —
2 балла; от 0,25 до 0,5 — 4 балла, от 0,5 до
0,75 — 7 баллов, от 0,75 до однократной
длины — 10 баллов; поперечные швы: до
0,25 шир. шкуры — 3 балла, от 0,25 до 0,50 —
6 баллов, от 0,50 до 0,75 — 10 баллов, от
0,75 до однократной шир. — 15 баллов. За
дыры, плешины, вытертые места, занимаю-
щие от 1 до 50% площади шкуры, насчиты-
вают И баллов, за каждые последующие
5% — 10 баллов. В зависимости от наличия
дефектов шкуры подразделяются на четыре
группы: нормальные — шкуры без дефектов
или с дефектами, оценка к-рых не превышает
10 баллов, группа А — от И до 20 баллов,
группа Б — от 21 до 30 баллов, группа В —
от 31 до 45 баллов. Шкуры, имеющие дефекты
с оценкой, превышающей 45 баллов, относятся
к браку. Оценка шкур по группам следующая:
нормальные — 100%, группа А — 80%,
группа Б — 55%, группа В — 30% цены
нормальных шкур. II. используется гл. обр. па
пошивку малиц — национальной теплой одеж-
ды пародов Крайнего Севера, а также муж-
ских пиджаков (расход 5—6 шкур) и дох
(расход 10—12 шкур), ипогда из него шьют
женские пальто (расход 10 шкур). Маркировка,
упаковка, хранение и другие общие све-
дения — см. Пушно-меховые товары.
НЕВА — плательная ткань осенне-зимнего
сезона из сурового и крашеного пологого ви-
скозного шелка № 60. Переплетение мелко-
узорчатое. Вследствие чередования в основе
и утке белых и цветных нитей, а также подбора
соответствующего переплетения лицо ткани
представляется состоящим из чередующихся
белых и цветных поперечных полос 1пнр. ок.
3,5 мм каждая; стороны полосок имеют харак-
терную пильчатую форму .Ткань вырабатывает-
ся суровой, отваривается и отделывается.Техн,
показатели Н. арт. 3261 (по ВТУР-21—56):
шир. 93 cut, вес 130 г/м2; плотность (число
нитей па 10 cut) по основе 590. но утку 280;
прочность на разрыв полоски 50 мм х 200 мм
по основе 65 кг, по утку 20 кг; удлинение при
разрыве по основе не ниже 18%, по утку 15%.
Ткань срелнетяжелая, хорошо лежит на фи-
гуре. Рекомендуется для пошива платьев
и платьев-костюмов повседневной носки стро-
121
НЕВАЛЯШКА — НЕВОСТРЕБОВАННЫЕ ГРУЗЫ
122
гого спортивного фасона, с прямыми юбками,
в складах. Загрязненные веши из Н. можно
мыть в теплой, предварительно прокипячен-
ной воде нейтральным мылом. Гладить слегка
влажную ткань следует с изнанки умеренно
нагретым утюгом. "Тех пол. особенности —
см. Шелковые ткани, маркировка, упаковка
и другие />бщие сведения — см. Ткани.
НЕВАЛЯШКА, ванька-встань-
ка, — старинная русская народная игруш-
ка. Предназначается для детей дошкольного
возраста. Представляет собой скульптурно-
рельефное или плоскостное изображение че-
ловеческой фигуры с утолщенным книзу туло-
вищем, с окраской и росписью. Н. изготов-
ляются из папье-маше и бумажно-древесных
масс путем прессования двух половинок или
вытачиваются из дерева на токарном станке.
Изготовляются также из целлулоида и пласти-
ческих масс. В нижнюю часть этих Н. вмоп-
Пластмассовая неваляшка
тирован металлический груз, благодаря чему
игрушка, принимая в игре любое положение,
всегда возвращается обратно в вертикальное.
Выпускаются также Н. озвученные, с мело-
дией, а также полые разъемные, наподобие
матрешек (см.). Высота И. до 100—НО мм
при диаметре 75 лии, более высокие редки.
Требования к качеству: поверхность игруш-
ки должна быть ровной и гладкой, без
выпадающих сучков и трещин; в прессован-
ной игрушке, составленной из двух половинок,
соединительный шов не должен быть заметен;
краски без потеков; пустотелые игрушки
с вкладышами должны плотно закрываться;
игрушка из положения «лежа» должна легко
вставать; звук должен быть мелодичным. Мар-
ка изготовителя помещается на основании
игрушки. Каждая II. заворачивается в бу-
магу или укладывается в коробку.
НЕВОСТРЕБОВАННЫЕ ГРУЗЫ — грузы,
прибывшие ио назначению, но не полученные
адресатом в установленные сроки. Такие
грузы могут передаваться другим организа-
циям согласно действующим правилам. Пра-
вила передачи грузов применяются ко всем
грузам и в тех случаях, когда невозможно
доставить или выдать груз получателю вслед-
ствие опасности порчи или утраты груза при
дальнейшей перевозке (досрочно выгружен-
ные); при неполучении указаний грузоотпра-
вителя о том. как поступить с грузом, полу-
чателя к-рого пет в районе станции, порта
или пристани назначения; при обнаружении
груза, принадлежность к-рого не может быть
установлена (бездокументный), груз пере-
дастся организациям, предприятиям или уч-
реждениям по указанию Совета Министров
автономной республики или обл( крайис-
полкома городов республиканского подчине-
ния но месту нахождения передаваемого гру-
за. Металлорежущее, крановое, санитарно-
техническое оборудование, паровые котлы,
турбины, дизели, локомобили, компрессоры,
молоты и прессы передаются по согласова-
нию с Госпланом СССР. При обнаружении
бездокументного груза составляется коммер-
ческий акт и организуется розыск (см. Розыск
груза), причем, если в течение 15 дней не будет
установлена принадлежность груза, груз под-
лежит реализации. Хранение и передача без-
документных и Н. г. производится, как пра-
вило, через специальные склады, организо-
ванные на каждой железной дороге, в портах
и пристанях (по списку, объявленному паро-
ходством).
Реализация грузов, перевозимых навалом,
а также мелкими отправками скоропор
тящихся и опасных грузов производится па
станциях, в портах и на пристанях по месту
нахождеппя этих грузов непосредственно
транспортной администрацией с разрешения
грузовой службы дороги или пароходства.
Все бездокументные и другие грузы, подле-
жащие передаче другим организациям, учи-
тываются в особой книге реализации. Пере-
дача грузов производится по оценке, произво-
димой комиссией в составе представителя
соответствующей железной дороги, пароход-
ства или аэропорта (председатель), предста-
вителя организации, принимающей груз, и
представителя местных органов финансов и
торговли. Об оценке груза составляется акт,
подписываемый членами комиссии.
Оцепка грузов производится исходя из
действующих прейскурантных пен на товары
пром, и рыночного назначения с учетом
стоимости тары (если тара не вошла в прейс-
курантную стоимость), а когда на данный
товар установлен налог с оборота, то с уче-
том и этого налога (бюджетной разницы). Па
товары пеполнокачественные и нестандарт-
ные могут быть установлены пониженные
цены, о чем делается в акте опенки груза отмет-
ка. Передача грузов сбытовым базам пром-сти
(к-рые сами уплачивают палог с оборота),
а также базам Главного управления государ-
ственных материальных резервов прп Совете
Министров СССР производится по установлен-
ным попам за вычетом сумм налога с оборота
(бюджетной разницы) или наценки и торговой
123 НЕТ АТИВНО-ПОЗИТИВ, ФОТОМ АТЕР. — НЕДОУЗДКИ СТОЯЛЫЕ ШОРНЫЕ 124
скидки, а торговым организациям за вычетом
торговой скидки (если она установлена на
данный товар). Передача груза производится
по акту приема-сдачи, составляемому началь-
ником станции илп порта или заведующим
складом н представителем организации, полу-
чающей груз. По истечении 48 час. с момента
подписания акта с организации, принявшей
груз, взыскивается плата за хранение, если
груз не будет вывезен со склада.
Если организация, принявшая груз, имеет
свой расчетный счет в иногороднем отделении
Госбанка, то акт оценки и приемки-сдачи
груза представляется в суточный срок в соот-
ветствующее отделение Госбанка, к-рое пере-
числяет на счет дороги или пароходства
стоимость переданного груза. Суммы, выру-
ченные от передачи грузов в пути следования
и поступившие на депозитный счет управления
дороги или пароходства, реализовавшего
груз, перечисляются па счета дороги или паро-
ходства назначения. По перевозкам грузов
в прямом смешанном железнодорожно-вод-
ном сообщении, если пунктом назначения
является порт или пристань, суммы перечис-
ляются на депозитные счета дорог перевалки
груза для выплаты грузоотправителям или
получателям, к-рым эти грузы не были достав-
лены. Управления дорог и пароходств должны
вести учет бездокументных и других грузов,
подлежащих реализации.
Суммы, вырученные от реализации грузов
и не полученные в течение 6 месяцев владель-
цами грузов от железных дорог и пароходств,
перечисляются в доход бюджета за вычетом
сумм, причитающихся транспорту (стоимость
перевозки, погрузочно-разгрузочных работ,
храпения и др.), а суммы, вырученные от реа-
лизации бездокументных грузов, — в доход
транспортных министерств.
НЕГАТЙВН0-П03ИТЙВПЫЕ ФОТОМА-
ТЕРИАЛЫ — см. Светочувствительные фото-
материалы.
НЕГАТИВНЫЕ ФОТОМАТЕРИАЛЫ —
см. Светочувствительные фотоматериалы.
НЕДОУЗДКИ СТОЯЛЫЕ ШОРНЫЕ —
система ремвей, надеваемых на голову ло-
шади при содержании ее на привязи. Отно-
сятся к группе' шорно-седельных товаров
(см.). Изготовляются трех типов: сыромятные
одинарные, сыромятные двойные строченые
и тесьмяные одинарные.
П. с. ш. одинарные изготовляются
из яловичных средокожных ремней сыро*
Недоуздок стоялый
мятных (см.). Длина загиба ремней на
кольца 90 мм, на пряжку 120 при
этом загнутый конец па пряжку покрывает
конец щечного ремня.
Н. с. ш. двойные строченые
изготовляются из сходовых ремней ялович-
ных и свиных кож (см. Кожа). Для боль-
шей прочности производится дополнительное
настрачивание на подбородную часть суго-
ловного ремня кожаной накладки дл. 100 мм
и шир. 33 мм и на подгубную часть наморд-
ного ремня дл. 150 мм и шир. 33 мм.
Н. с. га. тесьмяные одинарные
изготовляются из х.-б. тесьмы специального
переплетения (ТРТ) шир. 35 мм с пятистен-
ной бесшненьковой пряжкой. Соединитель-
ная петля изготовляется из сыромятного рем-
ня. Пошивка щечных ремней производится с
обхватки суголовного и памордного ремней.
Пряжки и кольца должны быть оцинкован-
ными. По качеству Н. с. гп. подразделяются
на два сорта. Сортность определяется совокуп-
ностью пороков по материалам и изготовле-
нию согласно ГОСТ 3996—47. Части недоузд-
ков и их размер приведены в таблице.
Части недоуздков и их размер (в лсл»)
Наименование деталей
Суголовный ремень с подбо-
родным ................
Щечный ремень..........
Намордный ремень.......
Подгубный ремень.......
Соединительная петля . . .
Шлевка неподвижная • . .
Угловой ремень ........
Пряжка (ГОСТ 1764—45)
Кольцо (ГОСТ 2806—45).
Ремепь-накладна........
Шлевка подвижная . . . .
Коли- чество (в шт.) Сыромятные оди- нарные Сыромятные двойные строченые Тесьмяные одинар- ные
длина шири- на тол- щина длина шири- на тол- щина длина шири- на тол- щина
1 1200 25 2,5 1200 25 3,5 1200 35
2 240 25 2,0 240 25 3,5 240 35 —
1 420 25 2,0 420 25 3,5 — 25 —
1 420 25 2,0 420 25 3,5 — 25 —-
1 120 25 4,0 120 25 4,0 120 25 2,0
1 По ши- рине ремня 18 2,0 По ши- рине ремня 18 2,0 По ши- рине ремня 25 2,0
2 1 3 95 2 шт. 25 № 26 L № 35 I 2,0 нпеньно I и 1 95 >вая 1 шт. № 25 40 2,0 JMi 36 бесш 1 пень кое v\9 4U <ая
1 2 140 1 1 25 1 2,0 | - ! По ширине ремш 1 - 1 I 1 — КО | 35 —
125
НЕЖИНСКАЯ РЯБИНА — НЕРКА
126
Маркировка Н. с. пт. производится наложе-
нном красочного клейма на лицевой стороне
свободного конца ремня с указанием: даты
приемки, номера приемщика, сорта и ГОСТ.
Упаковка связками ио 5 шт. в рогожные или
тканевые тюки, весом до 80 кг. Транспорти-
рование, хранение, уход — см. Шорно-се-
дельные товары.
НЕЖИНСКАЯ РЯБИНА — см. Настойки.
НЕЛЬМА (Stenodus leucichthys nelma) —
пресноводная рыба сем. лососевых (Salmo-
nidae). По форме тела, красивой серебряном
окраске поверхности (без пятен) и но пище-
вкусовым свойствам мяса близка к каспий-
ской белорыбице. Добывается в северных ре-
ках, от реки Поиоя (Белое море) до острова
Корф (Берингово море). Всю жизнь проводит
в пресном воде, лишь изредка спускаясь для
питания в слабоосолонснпые участки моря
перед устьями рек. Размеры и вес Н. значи-
тельно колеблются в зависимости от возраста
и места вылова: на реке Печоре ловят много
молодой И. дл. от 20 до 30—45 с,и, весом до
2 кг\ в Анадыре — дл. 50—52 см, весом до
4 кг\ в низовьях Енисея — дл. до 100 см, ве-
сом до 9 кг. Н. для икрометания совершает
значительные переходы — в сибирских реках
св. 2,5 тыс. км, в озерах переходы к местам
нереста ограничиваются десятками километ-
ров. Берест происходит в сентябре — октяб-
ре, в период ледостава. И. — мясистая жирная
рыба. Весовой состав у крупных экземпляров
(в %): мясо с кожей св? 60, внутренности
5—8, голова 14—17, кости и плавники 14—15.
Средний хим. состав мяса крупной Н. в начале
нерестового хода (в %): влаги 69—70, белка
18—22, жира 8—11, золы 1,0—1,3. К моменту
икрометания жирность крупной рыбы падает
до 3—5%. Молодая II. менее упитанна, содер-
жание (в %): влаги 76—78, белка 18—20,
жира 0,5—3,0. Весь улов крупной Н. заготов-
ляется в мороженом виде или в виде соленых
Нельма
балычных полуфабрикатов и перерабатывается
на копченые и вяленые балыки и теши (см.
Балычные изделия). Используется для выра-
ботки консервов натуральных и в томатном
соусе. Небольшая часть, гл. обр. некрупной
Н., поступает в продажу в мороженом и соле-
ном виде. Пригодна для любого вида кули-
нарной обработки, по предпочтительно исполь-
зовать ее для отваривания.
НЕМБУТАл, э т а м и н а л - п а т р и й,
п е н т о б а р б и т а л - и а т р и й, — синте-
тический химико-фармацевтический препа-
рат. Обладает успокаивающим, снотворным,
а в больших дозах и наркотическим действием.
После однократного приема в обычной дозе
сои продолжается от 3 до 6 час. Препарат
также назначается при нервном возбуждении,
истерии, при подготовке к операции и для
обезболивания родов. Н. назначается внутрь
как успокаивающее по 0,03—0,05 г\ как
снотворное 0,1—0,2 г. Отпускается из ап-
тек по рецепту врача. И. — белый кристалли-
ческий порошок, без запаха, горького вкуса,
растворим в воде п спирте, нерастворим в эфи-
ре. Водные растворы имеют щелочную реак-
цию на фенол -фталеин. Для продажи населе-
нию выпускается в таблетках весом по 0,1 г,
фасованным по 10 шт. в конволютах (ВТУ
1515—52 Минздрава СССР). Хранение в су-
хих помещениях.
ПЕПРОЛИВАИКИ — см. Чернильницы.
НЕРАЦИОНАЛЬНЫЕ ПЕРЕВОЗКИ — та-
кие перевозки грузов, к-рые вызывают пера-
пионалыюе использование транспортных
средств. К II. и. относятся встречные пере-
возки (см.), излишне дальние, повторные
и т. и.
Встречные перевозки — пере-
возки грузов в направлениях, встречных
основному потоку однородных взаимозаменяе-
мых грузов.
И з л и ш и е даль и и е — перевозки
грузов за пределы действующих схем нормаль-
ных грузопотоков, а также превышающие
установленную предельную дальность пере-
возок данного груза. К этому случаю отно-
сится всякая перевозка груза, совершаемая
в пункт потребления из более отдаленного
пункта, когда можно было бы завезти из пункта
более близкого.
Повторные перевозки — пере-
возки, при к-рых один и тот же груз после
прибытия в пункт назначения снова предъяв-
ляется к перевозке (за псключепием перевозок
грузов с баз и складов длительного хранения
пли баз подгрупиировки). Повторные пере-
возки вызывают дополнительные расходы па
выгрузку и погрузку, увеличивают срок обо-
рота вагонов и замедляют товарооборот.
К И. и. относятся также перевозки, к-рые
могут быть осуществлены вместо железнодо-
рожного водным транспортом или смешанным
железиодорожно-водпым, перевозки должным
образом неподготовленных грузов (неспрес-
сованпая металлическая стружка, песпрессо-
ваипое сено, хлопок-волокно слабой прес-
совки и т. д.), особенно на дальние расстоя-
ния.
Перевозка грузов на короткие расстояния
определяется грузоотправителем и транспорт-
ными органами в каждом отдельном случае,
исходя из экономической целесообразности
и фактической возможности использования
данного вида транспорта.
ИЁРКА (Oncorhinchus легка) — один из
наиболее цепных видов тихоокеанских лосо-
сей, называется также красной неркой. При-
надлежит к сем. лососевых (Salmonidae).
Имеет серебристо-серую окраску, бока белые,
спинку с синеватым или зеленоватым оттен-
ком, поэтому на побережье Тихого океана
Н. называют «лососем с синей спинкой».
Добывается И. во время нерестового хода
в реках Камчатки, Охотского побережья и
Курильских островов. Основной промысел
сосредоточен в настоящее время на западном
побережье Камчатки у входа в реки Боль-
шую и Палану с начала июня по конец сен-
тября, с наибольшим уловом в августе. Нерест
121
НЕРПА
128
происходит с конца июня до октября и даже
до февраля. Н., как и другие тихоокеанские
лососи, нерестует один раз в жизни, после
чего погибает. Н. отличается ярко-красным
цветом мяса (иа разрезе); к моменту икромета-
ния мясо белеет. Средний вес рыбы в уловах
колеблется по годам от 2,3 до 2,6 кг, наиболь-
шая дл. до 80 см, вес до 4,8 кг. Весовой состав
(в %): филс с кожей 62, голова с хребтовой
костью и хвостовым плавником 26, внутрен-
ности, включая икру или молоки, 6—10.
Мясо Н. отличается высокими вкусовыми
Нерка
свойствами. Хим. состав мяса (во время входа Н.
в реку) в среднем (в %): белок 21,0—22,5, жир
6—9, зольные вещества 1,0—1,5. Н. по жирно-
сти превосходит горбушу и летнюю кету, а но
интенсивности красивой ярко-красной окраски
мяса превосходит всех других лососевых
Дальнего Востока. Используется для пр-ва
натуральных копсервов и балыков, а также
слабосоленого закусочного продукта по типу
солепой семги. В мороженом виде в реализа-
цию почти пе поступает. Для кулинарной
обработки применяется охлажденная и моро-
женая рыба, особенно хороша и вкусна II.
в отварном виде.
Консервы «Нерка (красная) в собственном
соку» используются гл. обр. в составе сала-
тов и винегретов; отварная рыба в подогре-
том или холодном виде подастся к столу с
различными соусами и гарнирами.
НЁРПА — шкуры полувзрослых и взрослых
особей некоторых видов тюленей и нерп из
сем. настоящих тюленей (Phocidae) из от-
ряда ластоногих (Pinnipedia). Характери-
зуются грубым, пизким, редким, гладким и
блестящим волосяным покровом, состоящим
в основном из остевых волос; пуховой волос
развит в небольшом количестве; носкость
высокая, теплозащитны# свойства низкие.
Длина остевого волоса 12—15 мм. Выпускают-
ся в натуральном виде или окрашенными в чер-
ный либо коричневый цвет. ГО куры взрослых
тюленей весом более 3—4 кг идут па выработ-
ку кож (см.). Шкуры Н. сортируются согласно
ТУ 406—54 Министерства легкой промышлен-
ности по видам, возрасту, сортам и группам
в зависимости от дефектов. Шкуры взрослых
Н. делятся на виды: байкальскую, северную и
тихоокеанскую.
Б а й к а л ь с к а я II. (шкуры нерпы бай-
кальской — Phoca sibirica, распространен-
ной в озере Байкал) имеет ровный низкий
волосяной покров серебристо-серого цвета
(с зеленоватым оттенком), постепенно светле-
ющего на боках, без явно выраженной пят-
нистости.
Северная Н. (беломорская, гренланд-
ская) — шкуры тюлепя гренландского (Phoca
groenlandica), распространенного в Север-
ном Ледовитом океане и в горле Белого моря;
имеют ровный низкий волосяной покров
темно-буроватого цвета с более светлыми
кольцеобразными пятнами, разбросанными по
всей площади шкурки.
Тихоокеанская Н. бывает трех
разновидностей: акиба, лярга и крылатка.
Акиба — шкуры нерпы кольчатой, или аки-
бы (Phoca "hispida), распространенной по
Тихоокеанскому побережью, по берегам Север-
ного Ледовитого океана и его морей; имеют
ровный низкий волосяной покров серо-зеле-
ного цвета с желтоватым оттенком и крупными
темными пятнами, окруженными светлой кай-
мой. Лярга — шкуры тюлепя лярги (Phoca
vitulina), распространенного в Беринговом
и Охотском морях и Амурском лимане; имеют
ровный низкий волосяной покров, менее плот-
ный, чем у акибы, светло-желтого или кремово-
го цвета с темными пятнами. Крылатка — шку-
ры тюленя полосатого, или крылатки (Phoca
fascia ta), распространенного в небольшом
количестве по берегам Берингова и Охотского
морей, у Татарского пролива; имеют волося-
ной покров черного или темно-коричневого
цвета с широкими светлыми поперечными
полосами.
Шкуры полувзрослых молодых нерп до
года сортируются па два вида: серка и сиварь
каспийский. Серка — шкуры северной,
тихоокеанской и байкальской полувзрослых
нерп; имеют низкий волосяной покров се-
рого или светло-серого с голубым оттенком
цвета, с неясно выступающими крупными
темными пятнами. Сиварь каспий-
ский — шкуры каспийского полувзрослого
тюленя; имеют низкий волосяной покров
желтовато-серого, желтого или серого цвета
с рисунком из темных пятен пепрапильной
формы.
В зависимости от качества волосяного по-
крова Н. подразделяется на два сорта: 1-й с.
имеет блестящий густой волосяной покров,
ровный по всей площади, зачет 100%; 2-й с.
имеет более редкий и огрубевший волосяной
покров, зачет 75%.
В зависимости от наличия дефектов, оцени-
ваемых в баллах, шкуры подразделяются на
пять групп (табл. 1).
Таблица 1
Группа ровна порпы в зависимости от дефектов
Группа Количество баллов Зачет (в %)
Нормальная До 10 баллов включи- тельно 100
А От 11 до 20 баллов вклю- чительно 90
Б От 21 до 30 баллов вклю- чительно 80
В От 31 до 40 баллов вклю- чительно 60
Г От 41 до 50 баллов вклю- чительно 40
129
НЕСЕССЕРЫ
130
Дефекты, встречающиеся на шкурах Н., —
долевые и поперечные швы, прострелы, вы-
хваты ножевой ткапи до обнажения луковиц,
дыры, плешины, вытертые места — оцени-
ваются в баллах, как указано в табл. 2.
Таблица 2
Оценка дефектов нерпы в баллах
Вид дефекта Размер дефекта |о ценна 1 в бал- । лах
Долевой шов До 0,25 дл. шкуры . . . Более 0,25 до 0,50 дл. шкуры Более 0,50 до 0,75 дл. шкуры Более 0,75 до 1,0 дл. шнуры До 0,25 шир. шкуры . . 3
То же 2> » Поперечный шов 8 15 21
То же Более 0,25 до 0,50 шпр. шкуры . . . . И
» » о » Прострожка но- жевой ткани до Более 0,э0 до 0,75 шир. шкуры Более 0,75 до 1,0 шир. шкуры Св. 10 до 20% площади шкуры 21 31 21
обнажения воло- сяных луковиц То же Дыры, плешины, За каждые последующие 10% площади шкуры. До 5% площади шнуры 10 21
вытертые места (в общей совокуп- ности) То же За каждые последующие 5% плошали шкуры . 10
Н. используют на пошив меховых мужских
пиджаков (4—6 шкур), меховых кепок, тапо-
чек, сумок; редко из них изготовляют женские
пальто (8—10 шкур) и жакеты (4—5 шкур).
Маркировка, упаковка и другие общие све-
дения — см. Пушно-меховые товары,
НЕСЕССЙРЫ — футляры с набором туалет-
ных принадлежностей. Относятся к группе
кожгалантереи пых изделий. Выпускаются
разных размеров (в мм): ди. от 185 до 260,
шир. от 85 до 200, с пабором от 4 до 10 раз-
личных предметов (рис.).
В зависимости от назначения Н. подразде-
ляются па: дорожные, бритвенные, маникюр-
ные и для рукоделия.
В Н. дорожные включаются: мыль-
ница, пудреница, зеркало, расческа, щетка
одежная, футляр для зубной щетки, флакон
для духов, флакон для одеколона. В Н. до-
рожные дополнительно могут быть включены
коробки для зубного порошка, щеточка голов-
ная, погтечпетка.
ВН. бритвенные включаются: брит-
ва безопасная, кисть для бритья (в футляре),
зеркало, футляр для мыла или мыльного
порошка, коробочка (пенал) для лезвий,
стакан и чашка для бритья. В Н. бритвенные
дополнительно могут быть включены бритва
опасная, флаконы для одеколона и духов,
коробка для пудры, коробочки для крема,
ремепь для правки бритвы.
Несессер бритвенный
В Н. маникюрные включаются:
ножницы мапикюрпые, пилочки, перочинный
ножичек, две лопаточки, ногтечистки. Допол-
нительно могут быть включены щипцы-кусач-
ки ногтевые и заусенечные, скальпель, пинцет.
Несессер дорожный
5 Товарный словарь, т. 6
Несессер маникюрный
131
НЕФТЕЛАВКА
132
В Н. для рукоделия включаются:
ножницы, вязальный крючок, наперсток, на-
бор швейных ручных иголок, подушка для
иголок, нитки. Дополнительно могут быть
включены вышивальная бумага, мулине,
штопка, грибок для штопки, спицы вязаль-
ные.
Несессер для рукоделия
Футляры II. изготовляются из галантерей-
ной цветной кожи, заменителей кожи, фибры
и картона. Выпускаются мягкие, полужест-
кис — раскладные с клапанами и жесткие.
Флаконы для духов и одеколонов, футляры
для зубных щеток, коробки для мыла и зубпого
ворошка изготовляются металлические, стек-
лянные или ив пластмассы; крышки к ним —
металлические или из пластмассы. Головные
и одежные щетки могут быть из белой, корич-
невой или черной щетины с колодочками из
пластмассы или из дерева с металлической
оправой. Все металлические детали никели-
рованы и полированы.
Н. выпускаются 1-го и 2-го с. К 1-му с. от-
носятся Н.. полностью соответствующие тре-
бованиям ТУ, имеющие не более двух пороков
(неравномерный пакат). Ко 2-му с. относятся
Н., имеющие не более двух пороков 2-й гр.
(малозаметные отмины, отдушистость, сса-
дины) и одного порока 1-й гр. (малозаметная
пятнистость, неравномерная окраска).
Приемка II. производится поштучно. Прп
приемке особенное внимание обращается на
качество набора, его крепление, исправность
запора, аккуратность строчки, загибки и на
внешнее оформление. Маркировка Н. произ-
водится горячим клеймом па коже, красочным
клеймом на подкладке или на бирке, прикреп-
ленной к подкладке.
Упаковка Н. производится в плотные короб-
ки по одной штуке, кожаные Н. предвари-
тельно обертываются в бумагу. Н. выпускают-
ся но ТУ, утвержденным в установленном
порядке.
НЕФТЕЛАВКА — специализированное тор-
говое предприятие для продажи керосина и
сопутствующих товаров — бензина, денату-
рированного и сухого спирта и др. В ассор-
тимент II. входят также различные хоз. то-
вары, не портящиеся и не теряющие своих
качеств от хранения и отпуска совместно
с керосином. Ассортимент таких товаров уста-
навливается местными органами торговли.
В целях пожарной безопасности устройство
Н. разрешается в первых этажах каменных
п смешанных зданий при наличии огнестойкого
перекрытия. II. запрещается открывать в зда-
ниях, в к-рых размещены театры, кино, клубы,
детские сады, ясли и другие места большого
скопления людей, а также в зданиях, имею-
щих более трех этажей. В тех случаях, когда
отпуск керосина покупателям производится
при помощи керосиномеров (см ), допускается
устройство II. в зданиях, имеющих свыше
трех этажей. Приспособление подвалов под Н.
допускается лишь по специальному в каждом
случае разрешению органов пожарного над-
зора.
Наиболее удобна и целесообразна органи-
зация пефтелавок в специальных отдельно
стоящих зданиях, построенных по типо-
вым проектам, утвержденным для городов и
рабочих поселков Министерством торговли
СССР, а для сельских местностей — Центро-
союзом. Помещения Н. должны удовлетво-
рять следующим условиям: иол изготовляется
из огнестойкого материала, должен иметь
уклон для стока жидкостей и приспособление,
куда собирается жидкость; проходы из тор-
гового зала в помещения, где находятся резер-
вуары для приема и хранения кнросина и дена-
турата, должны быть тщательно закрыты
дверьмп или другими изолирующими приспо-
соблениями из огнестойких материалов; хра-
нение керосина и денатурированного спирта
производится в металлических резервуарах,
зарытых в землю и имеющих специальные
сливные устройства, через к-рые нефтепро-
дукты или денатурированный спирт сливаются
в них из цистерн или металлических бочек.
В случае если по местным условиям (высокие
грунтовые воды, скалистый грунт и т. п.)
заглубление резервуаров в землю невозмож-
но, с разрешения местных органов строитель-
ного и пожарного надзора резервуары уста-
навливаются в помещении с бетонным или
каменным полом и огнестойкими перекрытия-
ми. Если резервуары установлены в особом
подземном помещении, то люк (вход) для
доступа в последнее должен быть устроеп
снаружи здания. Общая емкость резервуаров,
находящихся в подвалах Н., не должна пре-
вышать (в л): для керосина — 5000, для дена-
турата — 500. Подача керосина из цистерн
допускается только насосами по металличе-
ским трубопроводам в напорный железный
бак емкостью не св. 500 л. По окончании тор-
говли в Н. керосин из напорного бака должен
сливаться обратно в цистерну. Допускается
также перекачка керосина насосом, приводи-
мым в движение специальным неискряшимся
электродвигателем Как напорный бак, так
и электродвигатели должны находиться в изо-
лированном помещении, отделенном несгорае-
мыми стенами от других помещений Н. Дена-
турат подается из цистерны в разливные
бачки емкостью не св. 50 л только ручными
насосами по металлическим трубопроводам.
Цистерны для хранения керосина и денату-
133
НЕФТЕПРОДУКТЫ
134
рата должны герметически закрываться крыш-
ками, а цистерны с денатуратом, сверх того,
снабжаться предохранителями от взрыва.
Хранение в Н. порожней тары из-под легко-
воспламеняющихся и горючих жидкостей за-
прещается. Продажа разных хоз. товаров допу-
скается в И. лишь с отдельных прилавков,
стоящих в стороне от разливных приборов.
Хранение и продажа бензина в Н. должны
производиться исключительно в стеклянных
флаконах емкостью пе более 100 г. Общее
количество бензина не должно превышать
50 флаконов, из к-рых 10 может находиться
в торговом зале, а остальной запас бепзипа —
в кладовой Н. Фасовка бензина в помещениях
п на территории Н. запрещается. Торговля
лаками, масляными красками и .нитрокрас-
ками, эмалями и растворителями допускается
только в заранее расфасованном виде и в стан-
дартной упаковке. Храпение в магазинах
лаков, масляных красок и нитрокрасок, эма-
лей, растворителей и олш}ы допускается
только в отдельных, изолированных от других
помещений несгораемых кладовых. Запре-
щается хранение в этих кладовых обтирочных
материалов, ветоши, текстиля, а также спец-
одежды торговых работников. Помещения
лавок, торгующих керосином и денатурирован-
ным спиртом, должны быть изолированы
огнестойкими материалами от соседних поме-
щений. В сельских местностях в отдельных
случаях допускается оборудовапие мест про-
дажи керосина путем установки небольших
хранилищ (железных бочек) с приделанными
к ним кранами, из к-рых керосип сливается
в мерник. Для отпуска керосина и нерасфасо-
ванного денатурата II. оборудуются разда-
точными баками, установленными па прилав-
ках, обитых железом. Прилавки должны
иметь специальные выемки для установки
посуды с тем, чтобы покупатель не поднимал
посуду на прилавок. В раздаточные баки керо-
син поступает из резервуаров храпения непо-
средственно по трубопроводам. В Н., обору-
дованных керосиномерами, устройство при-
лавков не обязательно. Непосредственно около
раздаточных баков и ксросипомеров. обяза-
тельно должно быть устроено приспособление,
куда собирается образующаяся при розливе
жидкость.
Н. должна быть спабжепа огнетушителями,
укрепляемыми на видных местах, ящиками
с песком и лопатами, противопожарными
приспособлениями. Все работники Н. должны
быть обучены пользованию огнетушителями
и тушению огня песком.
НЕФТЕПРОДУКТЫ — вещества, получае-
мые из нефти путем ее переработки. Ассорти-
мент II. очень разнообразен: насчитывает до
600 наименований различных марок и сортов.
Они бывают твердые, жидкие и газообразные.
Различают первичные В., получаемые физ. спо-
собами разделения пефтп па составные части,
и вторичные, получаемые при более глубоких
хим. процессах. К основным первичным II. от-
носятся. петролейный эфир, бензин, лигроин,
керосин, газойль, соляровое масло, смазочные
масла, мазут, гудрон, битум, парафин, вазе-
лин и кокс. К основным вторичным: крекинг-
бензин, бензин деструктивной гидрогениза-
ции и риформипг-бензпп.
5*
Многочисленные области применения И.
предъявляют к ним различные физико-хими-
ческие требования. Для топлив, применяемых
в карбюраторных двигателях, — октановое
число, испаряемость, стабильность, коррозий-
ность, темп-pa помутнения и замерзания
(см. Бензин). Для дизельного топлива — цета-
новое число, вязкость, фракционный состав
и коксуемость (см. Топливо жидкое) Для
жидкого котельного топлива — теплота сго-
рания, вязкость, темп-pa вспышки и застыва-
ния, зольность, содержание серы, воды, меха-
нических примесей и пр. (см. Мазуты). К мас-
лам предъявляются требования по вязкости,
темп-рам застывания и вспышке, устойчивости
против окисления, антикоррозийным свойст-
вам, зольности, содержанию воды и механиче-
ских примесей (см. Смазочные масла). Конси-
стентные смазки должны удовлетворять тре-
бованиям по прочности, вязкостным, защит-
ным и механическим свойствам, но темп-ре
кап л впадения, стабильности, корродирующему
действию на металл и испаряемости (см. Смаз-
ки консистентные). Для парафипа, церезина,
озокерита, петролатума и различных сплавов,
полученных на их основе, характерны темп-ра
плавления, стабильность, антикоррозийные
свойства, наличие воды и механических при-
месей (см. соответствующие статьи).
Таким образом, нефть служит основным
сырьем для широкого ассортимента Н.
Нефть является горючим ископаемым, жид-
ким при обыкновенной темп-ре или разжи-
жающимся при слабом нагревании; темно-
зеленого, красноватого или темно-коричне-
вого цвета, с более или менее выраженной
флуоресценцией. Представляет собой слож-
ную смесь, состоящую гл. обр. из углеводоро-
дов различного строения, с примесью органи-
ческих кислородных, сернистых и азотистых
соединений. По содержанию углеводородов
подразделяется на: парафиновую (метановую),
пафтсповую, ароматическую и смешанную
(метано-нафтсповая, нафтено-ароматическая,
метапо-ароматическая и пр.). В состав нефти
входит также от 1,5 до 20% высокомолекуляр-
ных смолистых соединений, содержащих кис-
лород и серу (нейтральные смолы, асфальтены
и асфальтеновые кислоты).
Классификация нефтей (ГОСТ 912—46) учи-
тывает их природные свойства в сочетании
с технологией нефтепереработки. Нефти де-
лятся па два класса по содержанию серы: мало-
сернистые (нс более 0,5%) и сернистые (больше
0,5%); па три подкласса по смолистости:
малосмолистые (пе более 17%), смолистые (от
18 до 35%) и высокосмолистые (больше 35%);
на три группы по содержанию парафина:
малопарафиновыс с темп-рой застывания фрак-
ции с вязкостью 52 сантистокса (сотая доля
стокса, представляющего собой вязкость
жидкости с плотностью 1 г) мл, оказывающей
взаимному перемещению двух слоев площадью
1 сл<2, находящихся на расстоянии 1 см один
от другого и перемещающихся со скоростью
1 ели сек, силу сопротивления в одну дину)
—16° и ниже; парафиновые (от —15 до +20°)
и высокопарафпновые (выше +20°). По ос-
новным качественным показателям бензино-
вых, керосиновых и масляных фракций —
на 48 типов. В соответствии с этим устанав-
135
НЕФТЕПРОДУКТЫ
136
ливается класс, подкласс, группа и четыре
индекса нефти. Первый индекс обозначает
весовой процент выхода бензина, у к-рого
при определении фракционного состава до
100° перегоняется 40%; второй — октановое
число этого бензина, третий — октаповос
число керосиновой фракции и четвертый —
удельный вес масляной фракции с вязкостью
52 сантистокса, умноженный на 1000.
При испытании и оценке нефти учитывается
ее плотность, к-рая для большинства нефтей
составляет от 0,75 до 1 г/см2, и вязкость, изме-
няющаяся в зависимости от темп-ры (с повы-
шением теми-ры падает), хим. состава и строе-
ния. Характерными копстаптами для нефти
являются также темн-ра вспышки, воспламе-
нения и застывания, фракционный состав и
теплота сгорания. При сгорании 1 кг нефти
выделяется более 10000 ккал тепла, в то время
как при сгорании 1 кг сухих березовых дров —
4770 ккал, а 1 кг антрацита — 8850 ккал.
Вследствие этого нефть стала одпим из основ-
ных источников энергии. Она является ценным
видом хим. сырья и сырья для пр-ва специаль-
ных топлив и масел.
Основными способами переработки нефти
являются прямая перегонка и деструктивные
термические процессы.
Прямая перегонка — извлечение из нефти
составных частей при помощи их испарения
с дальнейшим разделением и конденсацией
образующихся паров. Перегонка производится
при давлении, близком к атмосферному, и
называется атмосферной персгопкои. При этом
получаются светлые Н.: бензин, керосин, лиг-
роин, газойль и дизельное топливо, а в остатке
мазут. Применяется также двухступенчатая
(атмосферно-вакуумная) перегонка, позво-
ляющая получать в первой ступени при атмос-
ферном давлении светлые Н. и мазут, а во вто-
рой из мазута под вакуумом — масляные про-
дукты и гудрон.
Деструктивные термические процессы —
процессы, при к-рых происходит распад
молекул с большим количеством углеродных
атомов па несколько молекул с меньшим
числом углеродных атомов. В зависимости
от темп-ры и давления, исходного сырья и
целевого назначения получаемых продуктов
различают следующие основные виды де-
структивной переработки Н.: термический
крекинг, каталитический крекипг, гидрофор-
минг, пиролиз, коксование, деструктивная
гидрогенизация.
. Т е р м и ч е с к и й крекинг — про-
цесс разложения тяжелых И. (гл. обр. мазу-
тов) под действием темп-р и давления с целью
получения крекинг-бензина, имеющего более
высокое октановое число, чем бепзлп прямой
перегонки. Различают жидкофазный крекинг
(темп-ра 475—500° и давление 15—16 ат)
и парофазный крекинг (темп-ра 500—650°
и давление от 1 до 20 ат).
Каталитический крекинг от-
личается от термического тем, что пары угле-
водородов расщепляемого сырья (обычно
газойлесоляровой фракции) пропускают над
катализатором (веществом, к-рое ускоряет
и изменяет ход реакций), в качестве к-рого
обычно применяются естественные и синтети-
ческие алюмосиликаты. Процесс происходит
при 300—350° и особенно интенсивно при 450—
510° и небольшом давлении (1—3 ат). Бен-
зины каталитического крекинга химически
более стабильны, имеют более высокие окта-
новые числа, чем бензины термического кре-
кинга, и применяются в качество базовых
бепзипов для получения авиационного топ-
лива.
Гидроформинг — процесс получе-
ния из низкооктановых фракций ароматиче-
ских углеводородов или компонентов бензина
под действием высоких темп-p (с/э 540°) и
давления (со 130 ат) и катализатора.
Пиролиз — процесс глубокого разло-
жения керосина и газойля при высоких
темп-рах (680—750°) и атмосферном давлении.
В результате получаются ароматические сое-
динения (бензол, толуол, ксилол, нафталин
п пр.), газ и пиролизный пек, являющийся
сырьем для получения нефтяного кокса. Бен-
зол, толуол и ксилол используются в качестве
составных частей авиационных бензинов п
в хим. пром-сти.
Коксование — процесс глубокого раз-
ложения тяжелых Н. (гудронов, мазутов,
Псков и пр.) при атмосферном давлении и
темп-ре 480—650°. При этом получаются
нефтяпой кокс, газ и коксовый отгон (жидкий
маслянистый продукт), содержащий неболь-
шое количество бензиновых фракций.
Деструктивная гидрогени-
зация-— многоступенчатый каталитиче-
ский процесс получения легких моторных
топлив (бензина, керосина, дизельного топ-
лива и пр.) из тяжелых нефтяных остатков.
Состоит из двух стадий: получения при помощи
крекинга широкой фракции и присоединения
водорода (гидрогенизация) при темп-ре 360—
500° и очень высоком давлении (200—700 ат).
Н. могут быть разбиты на следующие груп-
пы: нефтяное топливо, керосины осветитель-
ные, растворители, масла, консистентные
смазки, битумы, вазелины, парафины, цере-
зины, петролатумы и озокериты.
Нефтяное топливо подразделяется на мотор-
ное, используемое в двигателях внутреннего
сгорания; дизельное — в дизелях; жидкое
котельное (мазуты) — в различных установ-
ках и газообразное (нефтяной газ).
Моторное топливо включает
авиационные и автомобильные бензины (см.
Бензин) и тракторные — керосин и лигроин
(см.).
Дизельное топливо применяется
для двигателей с воспламенением от сжатия.
Вырабатывается трех типов: для быстроход-
ных дизелей (более 1000 об/мин.), для тихо-
ходных дизелей (менее 1000 об/мип) и
для стационарных двигателей со средним
числом оборотов. Ассортимент — см. Топливо
жидкое.
Мазуты топочные — тяжелые неф-
тяные остатки переработки нефти. Ассор-
тимент — см. Мазуты.
Нефтяной газ — природный угле-
водородный газ, залегающий отдельно или
вместе с нефтью, а также газ, образующийся
при переработке нефти. Используется для
137 НЕФТЕПРОДУКТЫ 138
бытовых и коммунальных нужд, для газобал-
лонных автомобилей. Ассортимент — см. Га-
зообразное топливо. Нефтяной газ применяется
не только как топливо, по и для получения
высококачсствспной сажи; служит также сы-
рьем для пр-ва различных хим. продуктов
(спирт, формальдегид, хлороформ, синтетиче-
ский бензин, синтетические волокна, пласт-
массы и пр.).
Керосины осветительные изготовляются из
малосернистых нефтей. Вырабатываются об-
щего назначения для бытовых пужд и тяжелый
(пиронафт) для освещения специальными лам-
пами бапь, шахт, котельных, бакенов и др.
Используется не только для освещения, но
и как растворитель. Ассортимент — см. Керо-
син .
Растворители — бензины различного типа,
используемые в резиновой пром-сти при изго-
товлении резинового клея различных марок,
специальных быстро сохнущих масляных ла-
ков и красок («галоша»); для экстракции раз-
личных органических веществ (экстракцион-
ный); для хим. чистки тканей; в пр-ве искусст-
венных кож; для смывания антикоррозийных
покрытий (бензин Б-70); для разбавления
масляных эмалей и битумного лака. Ассорти-
мент — см. Вензин.
Масла делятся па смазочные (см. Смазоч-
ные масла) и специализированные. В зависи-
мости от назначения смазочных масел разли-
чают масла индустриальные, авиационные,
автолы, дизельные, трансмиссионные, для па-
ровых машин, осевые, судовые, турбинные и
компрессорные.
Индустриальные масла применяются
при большом диапазоне нагрузок, скоростей и
темп-р. Помимо своего основного назначения—
смазки механизмов, в ряде случаев исполь-
зуются как технол. масла (охлаждение режу-
щих инструментов, жировка кож и пр.).
Выпускаются большим ассортиментом. По
вязкости делятся на легкие, средние и тяже-
лые. Легкие обладают вязкостью до 10 санти-
стоксов мри 50° и получаются прямой пере-
гонкой нефти с последующей сернокислотной
очисткой. Предназначаются для смазки точ-
ных и быстроходных механизмов. К этой груп-
пе масел относятся: масло для высокоскорост-
ных механизмов — Л-велосит, Т-вазелиновое,
масло швейное; масло сепараторное Л и масло
приборное МВП. Средние — с вязкостью от
10 до 58 сантистоксов при 50°. В большинстве
получаются из веретенных и машинных дис-
тиллятов нефтей и очищаются серной кисло-
той. К ним относятся: 12-веретепное 2, 20-ве-
ретенное 3, 20В-веретенное ЗВ, сепаратор-
ное Т, машинные марок 30, 45, 50 и 45в.
Тяжелые — с вязкостью от 10 до 30 сантисток-
сов при 100°. В эту группу входят: масло
цилиндровое П, масло цилиндровое 24 (вис-
козин), масло для прокатных станов П-28,
масло «гаргойль» и масло для прессов.
Авиационные масла исполь-
зуются в условиях высоких нагрузок и темп-р.
Изготовляются из отборных масляных пефтей.
Различают несколько марок: МС-14, МС-20,
МК-22, МС-24, отличающихся способом очист-
ки и вязкостью.
Автолы — группа моторных масел, при-
меняемых для смазки автомобильных, трак-
торных и. мотоциклетных карбюраторных дви-
гателей. Выпускаются различных марок в за-
висимости от типа двигателя, его техн, харак-
теристики, изношенности, условий эксплуата-
ции, времени года, системы смазки и охлажде-
ния (см. Автолы).
Дизельные масла — для смазки
быстроходных дизелей самых различных ти-
пов и назначений (автомобильные, тракторные,
тепловозные, стационарные, некоторые судо-
вые и ир). Вырабатываются следующие
марки: ДП-8 для смазки автомобильных дизе-
лей зимой; Д-Г1 для дизелей с подшипниками
из нскорродирующих сплавов; ДП-11 для
смазки быстроходных дизелей летом; Д11-14
для смазки тракторных двигателей летом и
для тепловозных и некоторых судовых быстро-
ходных дизелей; МТ-16п для мощных форси-
рованных быстроходных дизелей. Кроме того,
вырабатываются по ТУ нефтяной пром-сти:
селективной очистки, тракторное деасфальти-
рованное, дизельное Л из сернистых нефтей
и пр. Масло моторное для тихоходных дизелей
применяется для смазки цилиндров и меха-
низма движения стациопарпых и судовых
дизелей, а также для ряда нефтяных, кероси-
новых и газовых двигателей.
Т р а н с м и с с и о н н ы е масла бы-
вают автотракторные, автомобильные и с при-
садкой. Автотракторные применяются для
смазывания зубчатых зацеплений коробки
передач, картера заднего моста и других
аналогичных механизмов; вырабатываются
двух сортов: зимнее и летнее. Автомобильные—
для смазывапия зубчатых зацеплений коробки
передач, картера заднего моста, также руле-
вого управления автомобилей зимой и летом.
С присадкой применяются для смазки редук-
торов троллейбусов; вырабатываются двух
сортов: зимпее и летнее.
Масла для паровых машин
(цилиндровые) — для смазывания внутрен-
них горячих частей поршневых паровых ма-
шин-двигателей (паровозы, локомобили и др.),
а также для паровых молотов, копров и пр.
К ним относятся: цилиндровое 11 — для
машии, работающих на насыщенном паре
с небольшим давлением, и пилиндровое 24
(вискозин) — для всех машин, работающих
па пасыщсппом парс; трансмиссионное авто-
тракторное — для паровых машин при уси-
ленной конденсации пара; для паровых ма-
шин, работающих на перегретом паре (темп-ра
до 400°), выпускаются цилиндровое 38 и ци-
линдровое 52 (вапор).
Осевые м а с л а предназначаются для
смазывания шеек осей вагопов, колесных пар
тепловозов и паровозов, буксовых подшип-
ников электровозов и других трущихся дета-
лей вагопов и паровозов. Вырабатываются
трех сортов: летнее, зимнее и северное.
Судовые масла применяются пре-
имущественно для смазывания подшипни-
ков паровых машин морских судов, охлаж-
дающихся струей воды, с к-рой масло обра-
зует прочную эмульсию. Обладают способ-
ностью прочно прилипать к поверхности
металла.
Турбинные м а с л а предназна-
чаются для смазывания и охлаждения^ под-
139
НЕФТЕПРОДУКТЫ
UO
шипников паровых и водяных турбин и гене-
раторов электрического тока.
Компрессорные масла пред-
назначаются для смазки цилиндров клапанов
и уплотнений поршневых штоков компрессо-
ров и воздуходувок, а также для ротационных
компрессоров. Вырабатываются двух марок —
М и Т, отличающихся вязкостью. Для ком-
прессоров холодильных машин выпускаются
специальные два сорта масел, из к-рых один
(ХА) предназпачается для машин, работаю-
щих на аммиаке и углекислоте, а другой
(ХФ 12) — на фреоне.
Масла специализированные
не являются смазочными маслами, а выпол-
няют различные другие функции при эксплуа-
тации механизмов, в зависимости от чего они
бывают: изоляционные, к к-рым относятся
трансформаторное и конденсаторное; для гид-
равлических систем — масло АМГ-10, вере-
тенное АУ и Э1П для гидросистем шагающих
экскаваторов; для технол. целей — соляровое
масло, поглотительное нефтяное, висциновое,
для замасливания хлопка, масло «мягчитель»
для резиновой пром-сти; для фармакопеи и
парфюмерии — белые масла (медицинское
вазелиновое и парфюмерное).
Консистентные смазки (см. Смазки конси-
стентные) — минеральные масла, загущенные
маслами жирных кислот или твердыми угле-
водородами (парафином, озокеритом, церези-
ном и петролатумом) и предназначаемые для
смазывания и антикоррозийного покрытия
различных механизмов. Вырабатываются
универсальные и специальные.
Универсальные смазки раз-
деляются на низкоплавкие, средненлавкие
и тугоплавкие. К пизкоплавким относятся:
пушечная смазка универсальная низконлав-
кая защитная УНЗ; универсальная низко-
плавкая УП — техн, вазелин; универсальная
яизкоплавкая морозостойкая ГОИ-54; уни-
версальная низкоплавкая морозостойкая акти-
вированная УНМА. К средненлавким, пред-
назначенным для механизмов, работающих
при темп-ре пе выше 60°, относятся: универ-
сальная среднеплавкая УС-2(Л) — солидол
жировой и универсальная средпеплавкая
синтетическая УСс-2; при темп-ре не выше 75°:
УСс-3 — солидол синтетический, универсаль-
ная средпеплавкая УСс-Зт — солидол жиро-
вой, универсальная среднеплавкая активи-
рованная графитная УС :А и универсальная
морозостойкая УМ. К тугоплавким относятся:
универсальная тугоплавкая УТ-1 и УТ-2 —
консталин жировой; универсальная тугоплав-
кая синтетическая УТ с-1 и УТс-2 — конста-
лин синтетический; универсальная тугоплав-
кая морозостойкая УТМ; универсальная ту-
гоплавкая влагостойкая морозоустойчивая
активированная УТВМ.
Специальные смазки разделяют-
ся на индустриальные, автотранспортные,
самолстомоторные, морские и различного на-
значения. Индустриальные смазки: канатная
ПК, газгольдерные ИГ-1 и ИГ-2, для подшип-
ников прокатных стапов ИП1-Л и ИИ1-3,
ротационная ИР, текстильная ИТ, для под-
шипников И И К (смазка Каретникова). Авто-
транспортные смазки УСс-1 (солидол синте-
тическим) и УС-1 применяются при подаче
пресс-масленками, автомобильная кардапная
AM — для поворотной цапфы ведущего мо-
ста. Самолетомоторные смазки — предохра-
нительные СП-1, СП-2 и СП-3 и тугоплавкая
СТ. Морские смазки — предохранительные
МП, АМС-1 и АМС-3. Различного назначения
смазки — ружейная ВО; графитная БВН1;
№ 12 — ВП; эмульсол Э-1, Э-2 и 3-3; пасты
кожевенная, жировая для юфтевой обу-
ви, амуничная; состав предохранительный
П11-95/5; состав пропиточный для проводов
и кабелей СП-1 и СП-2; зимняя смазка № 21
для вооружения ВЗ, лейнерная ВЛ и бензино-
упорная БУ.
Кроме того, выпускаются т. н. ж.-д. смазки
по ТУ Министерства путей сообщения сле-
дующих марок: Ж Б — твердая буксовая па-
ровозная; Ж Д-1 и ЖД-1п — твердые дышло-
вые паровозные; ЖД-2 — твердая дышловая;
ЖК-1 и ЖК-2 — кулисные; Ж А — анти-ава-
рийная и ЖТ — тормозная.
Битумы — смесь высокомолекулярных уг-
леводородов и их производных, обогащенных
кислородом. Вырабатываются дорожпыс,
жидкие дорожные, строительные, специаль-
ные и щелочные (рубракс). Ассортимент —
см. Битумы нефтяные.
Вазелин — смесь мпнерального масла и
твердых парафиновых углеводородов. Выра-
батываются медицинский, желтый и конден-
саторный (см. Вазелиновое масло).
Озокериты (см^ Воски ископаемые) — вос-
кообразный продукт нефтяного происхожде-
ния, получаемый из озокеритовой руды в
виде озокерита-сырца. Па базе озокерита
выпускается ряд материалов: озокеритовая
композиция, озокерит мед., озокерит 60,
озокерит обессмоленный, озокеритовая мазь
п др.
Парафины нефтяные — смесь твердых угле-
водородов. Выпускаются техн, высокоочи-
щенные, очищенные и неочищенные; мед,
синтетический и окисленный (см. Пара-
фины).
Петролатумы (см.) — смесь высокомоле-
кулярных твердых углеводородов с остаточ-
ным маслом. Вырабатываются кислотной и
селективной очистки. Петролатум окисленный
применяется при изготовлении эмульсолов,
эмульгирующих паст и эмульсий.
Церезины (см.) — смесь твердых углеводо-
родов, получающихся в результате перера-
ботки и очистки озокерита. В зависимости
от темп-ры плавления разделяются на пять
марок: 80 , 75, 67 , 57 белый и 57 желтый.
Могут быть также получены из различ-
ных петролатумов и при пр-ве искусст-
венного жидкого топлива из окиси углерода
и водорода — т. н. синтетический высоконлав-
кий церезин. На базе церезина в смеси с пара-
фином вырабатывается церезиновая компози-
ция, а в результате переработки и глубокой
очистки озокерита — церезин для косметиче-
ских целей.
Из парафина, церезина, петролатума и озо-
керита вырабатываются различные сплавы
и составы: восковой сплав, сплав ДС, сплав
ППЦ-50, пропиточный сплав для проводов
и кабелей и ряд других композиций специаль-
ного назначения.
741
НЕФТЕПРОДУКТЫ — НИГРОЗИНЫ
142
В результате пиролиза нефтяного сырья,
а также при дальнейшей переработке получае-
мых Н. может быть выработан ряд ценных
продуктов: бензол нефтяной чистый, толуол
нефтяной чистый, ксилол нефтяной, пиробен-
зол обестолуоленный, нафталин техн., зеле-
ное мыло, бурое масло, нефтяной пек пиролиз-
ный, лакойль — сырье для искусственной оли-
фы, пироиолиморы и др.
В номенклатуру Н входит также значитель-
ный ассортимент материалов, имеющих самые
различные области применения: нефтяной
кокс, полугудроп, масляные гудроны, сажа
газовая канальная, сажа дгя пр-ва резины,
мылонафт, асидол-мылонафт, асидол, контакт
Петрова, мягчитель для резиновой пром-сти,
различные пасты, составы, деэмульгаторы,
присадки и другие продукты, вырабатываемые
по ТУ нефтяной пром-сти.
Транспортируют пефть и большинство Н. в
наливных судах, цистернах, бочках и бидонах.
Налив Н. в тару, упаковка, маркировка,
хранение, транспортирование и приемка про-
изводятся в соответствии с ГОСТ 1510—50.
Вся товарная продукция, отгружаемая в таре,
разбивается на партии. На каждой бочке
должна быть сделана по трафарету несмываю-
щейся краской надпись с указанием наимено-
вания Н. и его марки; наименования завода-
изготовителя или базы, затарившей Н.; веса
брутто и нетто; даты изготовления (для сма-
зок); помера партии и номера бочки в партии;
ГОСТ; а для светлых нефтепродуктов еще
«Огнеопасно». К каждому бидону, барабану
и бутыли должна быть прочно прикреплена
бирка с теми же обозначениями. Тара с Н.,
отгружаемыми военному ведомству, и цистер-
ны с Н., отгружаемыми всем потребителям,
пломбируются заводами-поставщиками или
базами К каждой накладной вагона, цистер-
ны или судна должен быть приложен паспорт
с анализом продукта и теми же обозначения-
ми. При отпуске с пефтебаз поставщик обя-
зан по требованию получателя выдавать пас-
порт на отпускаемые Н. Приемщику предо-
ставляется право анализировать содержимое
любой цистерны, бочки, бидона, бутыли и
мешка. В случае несоответствия качества
отобранной пробы цоказателям, указанным
в техн, условиях или стандартах, приемщик
имеет право отобрать двойпое количество
проб п подвергнуть их анализу. Пели даже
одна проба из повторно отобранных пе
будет соответствовать хотя бы одному каче-
ственному показателю Н., вся партия бра-
куется Н. в неисправной таре и с повре-
жденными пломбами дополпительно анализи-
руются и в случае нестандартности отбра-
ковываются.
Отпуск нефтепродуктов. Снабжение Н. осу-
ществляется Главнефтссбытом и его республи-
канскими и областными (краевыми) товаро-
транспортными управлениями через распре-
делительные нефтебазы. Керосин, бензин,
некоторые сорта масел продаются населению
через торговые предприятия, пефтелавки и
заправочные колонки, а более крупные пар-
тии Н. поставляются с пефтебаз. Распредели-
тельные базы, обычно емкостью до 30000 л<3,
делятся на областные и районные, железно-
дорожные, водно-железнодорожные и водные.
Отпуск Н. потребителям мелкими партиями
производится наливом в автоцистерны, кон-
тейнеры, бочки, бидоны и др Отпуск Н про-
изводится объемным или весовым способом.
При объемном способе замер осуществляется
в специальных калиброванных сосудах-мер-
никах или посредством объемных счетчиков-
расходомеров Перевод объема отпущенных Н.
в весовое количество производится по спе-
циальным таблицам уд. в. Наиболее целесооб-
разным способом отпуска Н. следует считать
объемный, т. к. он не требует времени на взве-
шивание пустой и заполненной тары и вызывает
меньшие потери при доливании и отливапии
из тары.
Хранспие Н. производится в резервуарах
различных типов и конструкций, в зависимости
от качества Н Пусковые, газовые, авиацион-
ные и автомобильные бепзипы, лигроин, сырые
и отбензиненные нефти, керосин, дизельное
топливо и т. д. хранятся в металлических
резервуарах. Моторное топливо, мазуты, ав-
толы, индустриальные масла, смазки хранятся
в металлических резервуарах или в емко-
стях из железобетона со специальной обли-
цовкой. Хранение мазутов, гудрона и полу-
гудрона разрешается и в земляных ямах в грун-
те, содержащем глину и до 35% крупнозер-
нистого песка. Каждая яма должна быть
ограждена двумя земляными валами — основ-
ным и предохранительным.
НИГРОЗЙВЫ — органические красители
черного цвета. Применяются для изготовления
лаков, типографских красок, сапожных мазей
и для окрашивания в черный цвет пластиче-
ских масс и волокнистых материалов (папр.,
кожи, текстиля, бумаги). Получаются сплав-
лением смеси анилина, солянокислого анилина
и нитробензола (апилип, солянокислый ани-
лин и нитробензол, т. н. промежуточные
продукты — сложные хим. соединения, полу-
чаемые переработкой органических продуктов
и используемые в пр-ве красителей).
Различают И. спирторастворимый, жиро-
растворимый. жироплавленый и водораство-
римый.
Н. спирторастворимый — од-
нородный черный порошок. Применяется для
приготовления лаков спиртовых (см.), для
окраски лент пишущих машин, в пр-ве пла-
стических масс для окрашивания пресспорош-
ков Содержание свободного анилина нс более
1,5%; веществ, нерастворимых в метиловом
спирте, не более 2%; золы не более 2%.
Остаток при просеве на сите с отверстиями
0.5 мм не более 5%. Упаковывают в фанерные
барабаны, вес нетто 35—40 кг (ТУ МХП
142—40).
Н. жирорастворимый получается
при омылении спирторастворимого Н. или
пигрозина-основы едким натром. Однородный
порошок черного цвета. Применяется для изго-
товления сапожных мазей и типографских
красок. Содержание нерастворимого в бензоле
остатка не более 4%; влаги пе более 5%. Упа-
ковывают в деревянные бочки или барабаны
из литого картона с деревянными днищами
(ТУ МХП 1974—49).
Н. ж и р о п л а в л е п ы й — сплав жи-
рорастворимого Н со стеарином. Кусочки
черного цвета. Применяется для тех же целей,
из
НИГРОЛ — НИЗА МЕХОВЫЕ
144
что и Н. жирорастворимый. Содержание не-
растворимого в бензоле остатка не более 6%,
влаги не более 2%. Концентрация 100%.
Упаковывают в барабаны из литого картона
или в жидком состоянии заливают в сталь-
ные барабаны, вес нетто до30 кг (ТУ МХП
1911—49).
Н. водорастворимый — однород-
ный черный порошок. Применяется в кожевен-
ной пром-сти для крашения кож, окраски
бумаги, пластических масс, в пр-ве лент для
пишущих машин и для приготовления чер-
нил. Краситель выпускается трех сортов: II.
водорастворимый, Н. водорастворимый К.,
Н. водорастворимый малозольный. Содержа-
ние для всех сортов (в %): влаги не более 25,
железа в сухом красителе но более 1,3, не-
растворимых в воде примесей в пересчете
на сухой краситель не более 1,3, золы в сухом
красителе соответственно 23, 23, 18. Концент-
рация 140%. Упаковывают в стальные или
фанерные барабаны емкостью 50—100 л
(ГОСТ 4014—48). Водорастворимый И. в фа-
сованном виде поступает в продажу для нужд
населения под наименованием «краситель для
кожи» (ТУ МХП ОП1 116—47). Рекомендуется
для окраски в домашних условиях кожи и
кожаных изделий (напр., кожаных пальто,
портфелей, сумок, ремней и т. и.) в черный
цвет. Кожу или изделия из нее предварительно
очищают с лицевой стороны от грязи и жира,
обрабатывают слабым раствором буры (см.)
или кальцинированной соды (см.) и затем
хорошо промывают теплой водой. Горячий
раствор приготовленного красителя (20 г
красителя — содержимое пакета, растворен-
ного в 1 л горячей воды) наносят щеткой на
лицевую сторону кожи и повторяют окраши-
вание через 15 мин. Окрашенное изделие сушат
па воздухе и затем промывают теплой водой
два раза. Рекомендуется смазать кожу во
влажном состоянии жиром или глицерином
для смягчения. Окраску изделий, рапсе покры-
тых лаком, можно производить только после
удаления лака растворителем (см. Раствори-
тели и разбавители). Порошок расфасовы-
вается в двойные бумажные пакеты чистым
весом по 20 г из расчета на окраску 1 кг хро-
мовой или краснодубпой кожи. На пакетах
обозначают наименование завода-изготови-
теля, название и цвет продукта, вес нетто и
номер ТУ, а также приводят краткую инструк-
цию по применению.
НИГРбЛ — масло трансмиссионное авто-
тракторное. Применяется для смазывания
зубчатых зацеплений коробки передач, кар-
тера заднего моста и других аналогичных ме-
ханизмов. Представляет собой вязкий оста-
точный неочищенный продукт прямой пере-
гонки нефти с большим содержанием асфальто-
смолистых веществ (ГОСТ 542—50).
Вырабатывается Н. двух марок: «зимний»
и «летний», отличающихся между собой в ос-
новном по вязкости и темп-ре застывания.
Показатели вязкости, темп-ры представлены
в таблице.
Отбор контрольной пробы масла производят
по 1,5 л от каждой партии.
Упаковку, маркировку, транспортирова-
ние, хранение и приемку Н. производят по
ГОСТ 1510—50.
Показатели качества нигрола
Показатели Зимний Летний
Вязкость условная при 100е (в градусах) 2,7—3,2 4,0— 4,5
Тсмп-ра застывания в еС, не ниже -20 -5
Тсмп-ра вспышки (в откры- том тигле) в °C, не ниже . . 170 . 180
Содержание волы, не более . Следы
Содержание механических примесей (в %), нс более 0,05 । 0,05
Содержание водораствори- мых кислот и щелочей . . Отсутствие
Примечание. Песок а другие абразивные
вещества в числе механических примесей не допу-
скаются.
НИЗА МЕХОВЫЕ — подкладки для муж-
ских, женских и детских зимних пальто, изго-
товленные из пушно-мехового полуфабриката.
Состоят из спинки, двух пол с лацканами
и проймами . для рукавов. Низа принято
изготовлять из полуфабриката следующих
видов: беличьих хребтиков, черевов и
душек; козлика, кошки домашней, кошки ди-
кой, кролика, лисьих лап, черевов и душек;
мерлушки, ондатры, хоря, сурка, суслика-
песчаника. Примерное количество шкурок,
расходуемое на один низ, дано в таблице.
Количество шкурой, расходуемое иа один
меховой ннз
Вид полуфабри- ката Низ для мужского пальто Низ дли женского пальто Ннз для детского пальто
Беличьи хребтики . . . 150—170 125—150
Беличьи черева .... — 130-140 80—110
Беличьи пушки .... — — 200-220
Кошка домашняя . . . 28-30 26-28 10-15
Кошка дикая — 17-18 —
Кролин — 25-35 10-18
Лисьи лапы 200 — —
Лисьи душки 30—40 — —
Лисьи черева — 20 —
Мерлушка 30—50 30—50 10—20
Ондатра (черева) . . . 100 80—100 —
Хорь (светлый и тем-
ный) 50—70
Шкурки в Н. м. располагают прямыми ря-
дами, лучшие шкурки ставят на верхнюю
половину иол и спины. Самые лучшие шкурки
используют для изготовления лацканов. Н. м.
меховой пром-стыо не вырабатываются, стан-
дартов и норм сортировок на этот товар нет.
Особенности полуфабриката каждого вида —
см. статьи соответствующих названий.
145
НИКЕЛЬ СЕРПОКИСЛЫЙ—НИКОТИНСОДЕРЖАЩИЕ ПРЕПАРАТЫ
146
НЙКЕЛЬ СЕРНОКЙСЛЫЙ, сульфат
никеля, никелевый купорос,
NiSO4 • 7НоО, — хим. продукт, представляю-
щий собой сернокислую соль никеля, кристал-
лизующуюся с семью молекулами воды. При-
меняется в металлургической, аккумулятор-
ной и жировой пром-сти, а также для гальва-
нического покрытия металлических изделий.
По внешнему виду кристаллы изумрудно-зеле-
ного цвета различной величины. На воздухе кри-
сталлы выветриваются, теряют молекулы воды
и принимают белый цвет. Хорошо растворяются
в воде. Получается путем растворения метал-
лического никеля (обрезков, опилок) в вер-
ной кислоте (см.) с добавкой азотной кислоты,
последующей фильтрацией от нерастворяю-
шегося* осадка и кристаллизацией. Вырабаты-
вается П. с. технический и реактивный.
Технический Н. с. выпускается
трех сортов: НС-1, применяемый для пр-ва
твердых сплавов; НС-2, применяемый для
аккумуляторов (причем содержание КП3 не
должно превышать 0,005%), для гидрогени-
зации жиров и в парфюмерном пр-ве; НС-3,
применяемый для никелирования (гальвани-
ческого покрытия тонким слоем никеля)
деталей машин, приборов и предметов домаш-
него обихода, напр. самоваров, чайников,
ножей, вилок, ложек и т. п.
Реактивный Н. с. отличается от
технического большей хим. чистотой и при-
меняется в различных лаб. работах. Выпус-
кается химически чистый, чистый для ана-
лиза и чистый.
Технический Н. с. упаковывается в плот-
ные деревянные бочки весом нетто до 150 кг.
Реактивный Н. с. расфасовывается в стеклян-
ные ба пки с корковыми пробками, весом
нетто 50, 100, 250, 500 и 1000 г и упаковы-
вается в деревянные ящики обшим весом не
более 30—40 кг нетто. Тара маркируется
с обозначением завода-изготовителя, наиме-
нования продукта и марки, номера ГОСТ и
веса нетто. Хранится в сухих складских поме-
щениях.
НЙКЕЛЬ ХЛОРИСТЫЙ, хлорид н п-
к е л я, получается растворением закиси ни-
келя, гидрата окиси или карбоната никеля
в соляной кислоте. Выпускается безводный
и кристаллический.
Безводный Н. к., Г\1С12, молекуляр-
ный вес 129,6, представляет собой кристаллы
золотисто-желтого цвета. Легко растворим
в воде.
К р и сталлический Н.х., NiCl2 • 6Н2,
молекулярный вес 237,7, представляет
собой кристаллы травянисто-зеленого цвета,
выветривающиеся в сухом и раопыливающиеся
во влажном воздухе.
Н. х. применяется в пром-сти в составе ванн
для никелирования и в фотографии, где входит
в состав вирирующих растворов. В случае
необходимости безводный И. х. может быть
заменен кристаллическим в пропорции 1 : 1,8.
Для вирирования в красный цвет реко-
мендуется следующий рецепт никелевого ви-
ража.
Отбелив а Ю1циы раствор
I. Лимоннокислый калий............. 20 г
Вода....................................100 мл
II. Нинель хлористый ............... 3,5а
Формалин............................. 5 мл
Вода....................................100 alt
III . Калий железосинеродистый (красная
кровяная соль) .......................... ю в
Вода................................100 мл
Перед употреблением растворы смешиваются
в следующей пропорции: ] раствор—3 ч.,
II раствор — 3 ч., III раствор—1 ч.
Отбеливапио в рабочем растворе происхо-
дит в течение 2 мин. Рабочий отбеливающий
раствор очепъ пестоек, и после применения
его следует вылить.
Bup ир у тощий раствор
Диметилглиоксмм............ 1,5 а
Натр едкий................. 1,5а
Вода........................100 мл
Вирирование в растворе продолжается
2—3 мин.
Н. х. выпускается в бапках с притертой
пробкой. Характерной реакцией па Н. х.
является действие ди метил глиоксима в щелоч-
ной среде, в результате чего раствор окраши-
вается в красно-малиновый цвет. Маркиров-
ка и храпение — см. Фотохимикаты.
НИКОТЙНОВЫЙ ДУСТ-см. Никотин-
содержащие препараты.
НИКОТИН-ОСНОВАНИЕ — см. Никотин-
содержащие препараты.
никотипсодержАпше ПРЕПАРА-
ТЫ — ядохимикаты растительного происхо-
ждения, применяемые в борьбе с вредителями
с.-х. растений. Относятся к группе инсекти-
сидов (см.) контактного действия, поражающих
вредителей при соприкосновении через кож-
ные покровы. Действующим началом Н. п.
является пикотин. содержащийся в табачпых
растениях. В листьях махорки никотин содер-
жится в пределах 12%, значительно меньше
содержится он в стеблях махорки и в легких
табаках. Выпускаются следующие Н. п.:
пикотин-основаиие 95—98%-ный; никотин-
основание 50%-ный; никотип-сульфат и ни-
котиновый дуст.
Никотин - основание 95 —
98 % - в ы й представляет собой жидкость
от светлого лимопно-желтого до темного
коричневого и темно-вишпевого топа. Полу-
чается обработкой листьев махорки путем
подщелачивания водным раствором аммиака
и последующим экстрагированием образую-
щегося никотин-основапия бензином. Бензил
затем отгопяется,и полученный в остатке нико-
тин-сырец подвергается фракционированию
(бензиновый способ). По другому способу
(бензольному) соли никотина экстрагируются
из махорочного листа водой. Полученный вод-
ный экстракт обрабатывают известью для
выделения никотип-осповапия и экстраги-
руют последний из водного раствора бепзо-
лом, к-рый затем отгоняется. В результате
получается продукт с содержанием от 95 до
98% никотин-основания, полностью раство-
римый в воде при томп-ре 15—20°, пе имеющий
механических примесей (OCT 4078k
147
НИКОТИНСОДЕРЖАЩИЕ ПРЕПАРАТЫ
148
Вормн расхода нпкотни-сульфата пра оирыскинааии
Норма расхода
Концен- трация рабочей никотин-
Культура Вредитель Время проведения опрыскивания рабочего раствора (в е на 10 л полы) жидкости в л на 100 л<я об- сульфата в г на 100 лР об-
рабатывае- рабатывае-
мой пло- мой пло-
щади шали
Окощные, бахчевые н бобовые культуры 1
Капуста Гля капустная Лето, осень 20 5 10
Блошки земляные Весна 20-30 5 10-15
Комарик капустный че- С начала июля 20 5 10
решковый Моль капустная Лето, осень 20—30 5 10—15
Огневка стручковая Лето 30—50 7 21-35
Пилильщик рапсовый Лето 20—30 7 14-21
Лун Трипс луковый Конец весны, лето 30 5 15
Моль луковая Лето 20—30 5 10—1 5
Огурцы Гля бахчевая Лето 20 7 14
Горох Трипс гороховый Лето 20 7 14
Тля гороховая Лето 20 7 14
Листовертка (плодожор- В разе массового цвете- 20 7 14
на) гороховая ния
Спекла сахарная Тля свекловичная Весна, лето 20 4 8
Блоптка свекловичная Весна 20—30 4 8—12
Клоп свекловичный Конец весны, лето 20-50 4 8- 20
Мотылек луговой Конец весны, лето 20 4 8
Плодовые насаждения
Косточковые Моль вишневая нобего- Непосредственно перед 30 Я 24
вая распусканием почек 20—30
Пилильщик слизистый Лето, осень 8 16—24
вишневый Плодожорка сливовая В начале образования 30-40 8 24—32
завязи и в последую-
Тля вишневая щем 2—3 раза через каждые 5—8 дней 1 .» • с О/,
Перед цветением и летом 20 Я 1
Тля сливовая Перед цветением и летом 20—30 я IО—
Семечковые Медяница яблоневая В период обособления 20—31) 12 26-36
Медяница грушевая бутонов Перед цветением 20—30 12 24-36 24—36 36
Моль яблоневая Перед цветением 20—3!) 12
Пилильщик яблоневый После опадания лепест- 30 12
Тля яблоневая зеленая ков Перед цветением 20 12 24 3(5
Щитовка яблоневая за- Сразу после цветения 30 12
пятовидная
Ягодные культуры
Землями । га Пилил ьшик земля н и ч- Перед цветением и после 25 8 20
ный уборки урожая
Малина Жук малинный i Начало цветения, мас- 20 15 30
| совое цветение (2—
Моль малинная 4 раза) 1 Перед набуханием почек 20 15 30 зи
Тля малинная । Весна, лето 20 15
Смородина и Галлипа листовая смо- 1 При распускании по- 20—30 15 30—45
крыжовник ролинпая чек 1 30—45
Галлица цветочная смо- Перед распусканием по- 20—30 15
родинная Моль почковая сморо- чек При распускании почек 20—30 15 30—45
динная
Огневка смородинная Черев 5 и 12 лией после 30 15 45
цветения 30
Пилильщик желтый и Сразу после цветения ив 20 15
бледноногий копие лета
। Тля крыжовниковая Весна, лето 20 15 30
! Тля смородинная Весна, лето 20 15 30
Виноградники Листовертка двулетняя Лето 30—40 10 30—40
н гроздеван
149 НИКОТИНСОДЕРЖ. ПРЕПАРАТЫ — НИТКИ ДЛЯ РУКОДЕЛИЯ И ШТОПКИ 150
Н и к о т и н - о с н о в а н и е 50%-
ный — жидкость тсмпо-зелепого, коричне-
вого или вишневого цвета различных оттенков.
Представляет собой водный раствор никотина
и табачных смол с содержанием 50% ±:1%
никотип-оспования. Хорошо растворяется в
воде. Механических примесей не содержит
(ОСТ 4079).
Никотин-сульфат (серпокислый
никотин) — одни из лучших контактных ин-
сектисидов для уничтожения насекомых с неж-
ными кожпыми покровами — тлей и трипсов.
Применяется также в борьбе с другими насе-
комыми — вредителями плодовых и цитру-
совых насаждений, ягодников и овощных
культур. По внешнему виду жидкость свет-
ло-оранжевого, коричневого или вишневого
цвета, в тонком слое прозрачная, не содержа-
щая механических примесей (осадков, мине-
ральных масел, сгустков, табачных смол
и др.). Уд. в. 1,15—1,18. Полностью раство-
ряется в воде при 15—20°. Содержит 52%
серпокислого никотина или 40% в пересчете
на никотин-основапис. Допускаемое отклоне-
ние в содержании никотин-оспования ±1%.
Получается нейтрализацией никотина-сырца
серной кислотой (см.) с последующим разбав-
лением водой до установленной концентрации.
Никотин-сульфат отличается свойством пе
вызывать при опрыскивании ожогов растений
и может применяться даже в период распуска-
ния листьев. Для лучшей смачиваемости опры-
скиваемых растений и кожных покровов насе-
комых и для увеличения токсичности и эффек-
тивности препарата никотин-сульфат приме-
няется с добавлением мыла. Рабочие растворы
для опрыскивания приготовляются следующим
образом: в 10 л чистой воды растворяют 30—
40 г хоз. мыла, а затем в мыльный раствор
добавляют никотип-сульфат в количестве, не-
обходимом для получения жидкости желатель-
ной крепости. Вместо мыла можно применять
свежегашеную известь из расчета 80—100 г
па 10 л воды. Рекомендуемые концентрации
рабочих растворов и нормы расхода пикотип-
сульфата приводятся в таблице (стр 147—148).
В целях комбинировал ной обработки расте-
ний для одновременной защиты против
различных вредителей п болезней нико-
тип-сульфат можно применять с другими ин-
сектисидами: известково-серпым отваром (см.
ИСО), мышьяковистыми препаратами (см.
Зелень парижская, Кальций мышьяковокис-
лый), бордосской жидкостью (см. Бордосская
смесь), молотой серой (см. Сера). При использо-
вании никотпн-сульфата в комбинации с бор-
досской жидкостью и парижской зеленью
добавлять мыло в раствор нельзя. Опрыскива-
ние растений производят в утренние часы,
после высыхания росы. Но рекомендуется
опрыскивать перед дождем, а также в ветре-
ную погоду. При опрыскивании пужпо доби-
ваться, чтобы жидкость покрывала всю поверх-
ность растения. Нельзя производить обработ-
ку растений препаратами пикотип-сульфата
во время цветения, т. к. при этом могут погиб-
нуть пчелы.
Никотиповый дуст (н и к о-
д у с т) — порошкообразный продукт, при-
меняется методом опыливания. Приготов-
ляется на месте потребления путем смешива-
ния 5—7 ч. пикотип-сульфата с 93—95 ч.
свежегашепой извести, мела или к.-л. другого,
хорошо пылящего вещества (талька, золы,
дорожной пыли). Жидкие никотин-сульфаты
упаковываются в стальные бочки весом нетто
100—250 кг и в жестяные луженые бочки
весом нетто по 0,25, 0,5, 1, 2, 3, 5 и 10 кг,
Пе допускается упаковка никотин-сульфата
в тару из цинка или оцинкованной стали.
На таре обозначается завод-изготовитель,
наименование продукта, вес нетто. Кроме того,
па бочки или банки наклеивается этикетка
с изображением черепа и костей и надписью
«Яд».
Все Н. п. весьма ядовиты для человека,
домапших животных и птиц. Обладают свой-
ством проникать в кровь через кожу, вызывая
сильное отравление, ввиду чего нельзя допус-
кать попадания концентрированных раство-
ров Н. п. на незащищенную кожу, особенно на
пораженные места. Нс допускается также
обливание И. п. одежды и обуви. Брызги
растворов, попавшие па кожу, должны немед-
ленно смываться обильным количеством хо-
лодной воды, после чего кожа промывается
теплой водой с мылом. Работа с Н. п. должна
производиться в спецодежде. Нельзя курить,
нить и есть во время работы. Лицо и руки
должны быть после работы тщательно вымыты
с мылом. Перевозка и хранение серпокислого
никотина производится по условиям сильно-
действующих ядов. Совместное хранение и
транспортирование Н. п. с продовольствен-
ными и кормовыми продуктами категориче-
ски запрещается.
Лит..: Попов П. В., Справочник по ядохими-
катам, М., 1956; Б ф и м о в А. Л., Справочник по при-
менению ядов для борьбы с вредителями и болезнями
растений. М.» 1953.
НИКОТИН-СУЛЬФАТ — см. Никотинсо-
держащие препараты.
ВИТКИ — крученые изделия, состоящие
из различного числа одиночных питей-пряжи,
выработанной из волокон хлопка, льна, шер-
сти, шелка, а также из синтетических (ис-
кусственных) волокоп (вискозы, капрона
и т. п.). Н. относятся к группе текстильной
галантереи (см. Галантерея текстильная).
В зависимости от назначения Н. подразде-
ляются па две основные группы: нитки для
рукоделия и штопки (ниточные изделия) и
нитки швейные.
НИТКИ ДЛЯ РУКОДЕЛИЯ и штопки,
ниточные изделия, — крученая пря-
жа в 2—4 и 12 сложений, отбеленная или
окрашенная в различные цвета в зависимости
от назначения изделий. Относятся к группе
штучных галантерейных товаров (см.). В ос-
новном вырабатываются из х.-б. пряжи и
частично из штапельной пряжи, а также из
вискозного шелка. Х.-б. пряжа для ниточных
изделий вырабатывается из средневолокпи-
стого хлопка, а высокие номера пряжи из
тонковолокнистого хлопка высших сортов.
II. д. р. и ш. подразделяются на выши-
вальные, вязальные и нитки для штопки.
Нитки вышивальные выпус-
каются в следующем ассортименте: вышиваль-
ная бумага для русских и украинских выши-
151
НИТКИ ДЛЯ РУКОДЕЛИЯ И ШТОПКИ
152
вок (крестиком, полоской); мулине х.-б. и
штапельное для худож. вышивок и тонких
рукоделий.
Схема технологического процесса выработки питон
дли рукоделия и штопки
Однониточная пряжа для вышиваль-
ных ниток подвергается предварительно тро-
щению в 2 или 4 сложения. Трощеная иряжа
Рис. 1. Структура ииток для рукоделия
скручивается на машинах сухого кручения
в направлении, обратном направлению крупен
однониточной пряжи (рис. 1). Благодаря
отлогой крутке вышивальные нитки становят-
ся мягкими и хорошо воспринимают мерсе-
ризацию. Цветные вышивальные нитки обычно
красятся кубовыми красителями, как особо
прочными. Готовые изделия разматываются
в моточки, удобные для использования и уборки
Рис. 2. Оформление торговых паковок ниток для ру-
коделия н штопки: 1 — клубок ириса; 2 — клубок
кроше; 3 — куколки вышивальном бумаги и мулине;
4 — клуокн штопки
пх в форме куколок (рис. 2). Мулине выпус-
кается в виде моточков длиной намотки в 10
и 20 м, а вышивальная бумага дл. в 50 м
с допустимым отклонением ±2,5%.
Физико-механические показатели вышиваль-
ных питок различных структур приведены
в табл. 1.
Нитки вязальные выпускаются в сле-
дующем ассортименте: ирис—крученая пряжа
низких номеров в 2 сложения, применяемая
как для вязания, так и для вышивания; кро-
ше — двухкруточная пряжа в 4 сложения,
применяемая для ручного вязания скатертей,
кружев и других домашних украшений; чу-
лочная бумага — однокруточная в 2 сложе-
ния. Нитки вязальные могут быть матовыми
или мерсеризованными с блестящей поверх-
ностью. По цвету выпускаются нитки — белые
(отбеленные), черные и цветные.
Физико-механические показатели вязаль-
ных ниток различной структуры и соответст-
вующие им номера (ГОСТ 8402—57) приве-
дены в табл. 2.
Структура и физико-мехапнческие
показатели вышивальных питок
Таблица I
Наименование питов Структу- ра нити Вид отделил Торговый номер Условная длина (в м) Вес нити условной длины (в г) Норовис- та по весу, нс более (и %) Разрыв- ная нагрузка нити, ие менее (в г)
Мулине х.-б. (греб) 61/12 м ерсеризова ниос 1 25 10 1,75-2,0 3,5 3500
Выпшвальвая бумага (греб) 61/4 t> 30 25 1,45 1,65 3,5 1100
То же 76/4 » 35 25 1,27-1,43 3,5 975
» л 61/4 матовал 30 25 1,45—1,65 3,5 930
» » 76/4 » 35 25 1,27-1,43 3,5 815
153
НИТКИ ДЛЯ РУКОДЕЛИЯ И ШТОПКИ
154
Таблица 2
Структура п фпзпко-мсханпческие показатели вязильпых нпток
Наименование ниток Структу- ра нити Вид отделки Торговый помер Вес 50 .nt нити (в г) Неровно- та по весу не более (в %) Разрыв- ная нагрузка не менее (в г)
Кроше 37/4 мерсеризованное 30 5,20—5,80 3,5. 1780
» 61/4 » 50 3,0 -3,4 3,5 1210
» 37/4 матовое 30 * 5,2-5,8 3,5 1570
& 61/4 х> 50 3,0-3,4 3,5 1100
Ирис (греб) 8,5/2 мерсеризованный 5 10,8-12,1 3,5 4600
» » 12/2 » 10 7,6-8,6 3,5 3260
Чулочная бумага 12/2 матовая 10 4,5-5,2 4,0 1110
» » 30/2 9 30 3,0—3,5 4,0 740
Для выработки вязальных ниток исполь-
зуется высококачественная однониточная гря-
зна гребенного прочеса. Пр-во вязальных
ниток осуществляется в основном но той же схе-
ме, как и питок вытпнвальпых, с некоторыми
особенностями. Нитки кроше выпускаются
Рис. 3. Уборка ниток для рукоделия и штопки:
1 — пакет ниток; 2 — коробка ниток; 3 — коробка му-
лине ; 4 — запрессованная вышивальная бумага.
б виде клубков весом 10 или 20 а, а нитки ирис
наматывают в клубки весом 25 и 50 г (рис. 2).
По ГОСТ 8402—57 допускается отклонение в
весе отдельных клубков rL 2,5%, при условии
сохранения полного веса в 40 клубках.
Нитки для штопки — крученая
пряжа в 2 сложения соответствует по направ-
лению и величине круток пряже, применяе-
мой в трикотажно-чулочном пр-во. Нитки для
штопки выпускаются в следующем ассорти-
менте: нитки № 25 из х'.-б. пряжи кардного
прядения № 37 и № 40 из х.-б. пряжи № 100
гребеппого прядения.
Физико-механические показатели ниток для
штопки приведены в табл. 3.
Нитки для штопки могут быть матовыми
или мерсеризованными, белого или черного
цвета, а также цветными. Пр-во этих питок
соответствует схеме, приведенной для ниток вы-
шивальных, с некоторыми особенностями. Для
продажи штопка № 40 выпускается в виде
клубков весом 2 г, а штопка № 25 в клубках
весом 10 и 20 г (рис. 2).
Н. д. р. и ш. маркируются этикетками
с указанием наименования изделия, марки
и сорта, номера, веса клубочков или длины
моточков, номера ГОСТ, а также наименова-
ния ф-ки. Моточки оклеиваются этикет-
ками в двух местах, а в клубках они вкла-
дываются внутрь. Затем ниточные из-
делия одного наименования и цвета укла-
дываются в коробку или завертываются
в пачку (рис. 3). Количество паковок, укла-
дываемых в одпу пачку, коробку, пакет,
должно соответствовать следующим нормам
(табл. 4).
Таблица 3
Структура п фнзнЕо-механическно показатели нпток для штопка
Н омер штопки Структура инти Вид отделки Вес нити в клубке (в г) Вес 50 -и инти (в е) Неровиота по весу, нс более 50% Разрывная нагрузка не меиее, (в в)
25 37/4 м ерсериз ов аииая 10±0,5 20±1,0 4,9—5,5 3,5 1240
40 100/4 $ 2±0,1 1,8-2,05 3,5 750
25 37/4 матовая 10±0,5 202:0,5 4,9-5,5 8,5 1050
155
НИТКИ ШВЕЙНЫЕ
156
Таблица 4
Паковка ниток
Наименование изделий Вид паковки Длина нити (в -и) или вес паковки (в г) Количество паковон Количество коробок или пачек, связанных в пакет
в коробке в пачке
Мулине моточки 10; 20 л< 10 10 10
» » 10; 20 лс 25 25 4
Ирис клубки 25; 50 г 10 — 2
Вышивальная бумага - моточки 50 м — 50 2
Кроше клубки 10; 20 г 50 — 5
Штопка 2; 10; 20 8 50; 100 5
Чулочная бумага мотки 125 а — 40 1
» * » 250 г — 20 1
НЙТКИ ШВЕЙНЫЕ по сырью под-
разделяются па хлопчатобумажные, льняные
и шелковые.
Н. ш. хлопчатобумажные
изготовляются путем скручпвапия до 12
концов одпопиточной пряжи, вырабатывае-
мой из лучших видов хлопкового волокна
гребенным (для высоких поморов) или кард-
пым (для низких номеров) способом пряде-
ния. Для высоких номеров применяется особо
топкое, имеющее большую длину хлопковое
волокно.
Скручиванию пряжи в нитки предшествует
трощение — сложение 2—3 нитей пряжи в
одну (рис. 1), после чего они скручиваются
Схема технологического процесса выработки льняных
пошивочных ниток
в один прием в сторону, обратную направле-
нию прядильной крутки(правая крутка). Двух-
круточные нитки скручиваются в два приема,
причем после первого кручения в сторону
прядильной крутки заготовка подвергается
второму трощению в 3—4 конпа, а затем на
крутильных машинах мокрого кручепия нити
получают крутку левого направления. Нитки,
используемые в суровом виде, после кручения
перематываются па бобипы. Для хим. отделки
суровые нитки обычно перематываются в мот-
ки, к-рые поступают в белильный или красиль-
ный цех. Крашение производится сернистыми
или прямыми красителями (см. Красители
технологические).
После хим. отделки нитки перематываются
на бобины или торговые катушки. Х.-б. нитки,
выпускаемые в глянцевом виде, перед намот-
кой на катушки пропускаются через поли-
ровочные машины, где пропитываются крах-
мальным раствором и полируются вращающи-
мися щетками. Полированная нить имеет
гладкую, блестящую поверхность и отличается
Рис. 1. Структура хлопчатобумажных
швейных ниток
от матовой большей прочностью и меньшим
количеством дефектов, особенно узлов.
По структуре II. ш. бывают трех, шести,
девяти и двенадцати сложений, по спо-
собу выработки — одпокруточпые и двух-
круточные. В зависимости от прочности на
разрыв (разрывной нагрузки) нитки подраз-
деляются на марки: экстра, прима, высший
(для ниток в три сложения) (табл. 1); спе-
циальные (для ниток в шесть сложений) и
особопрочные (для ниток в 9—12 сло-
жений).
В зависимости от толщины Н. ш. х.-б. раз-
деляются на виды; каждому виду присваи-
вается торговый номер: 10, 20, 30, 40, 50, 60,
80; особонрочным присваиваются номера: 00,0,
157
НИТКИ ШВЕЙНЫЕ
158
Показателя качеств виток в три сложении, матовых и белых
Таблица 1
Номера ниток Вес 100 Л1 нити (в г) Разрывная нагрузка нити (в 8) от — до Неравномер- ность разрывной нагрузки, не более (в %) Удлинение при разрыве, не менее (в %) Количество узлов на 100 м нити, не более Исходный номер пряжи и число сложений
10 9,35 1990—2300 6,0 5,20 0,5 30/3
20 7,58 1610-1870 6,5 4,95 0,5 37/3
30 6,10 1290—1490 7,0 4,75 0,5 46/3
40 4,60 940-1170 7,5 4,55 0,4 61/3
50 3,70 845—955 8,0 4,40 0,4 76/3
60 2,85 750 8,0 4,25 0,4 98/3
80 2,П 515 8,5 4,10 0,4 133/3
Показатели качества ниток в G—9 сложений, специальных и матовых
Таблица 2
Номера ниток Вес 100 м нити (в г) Разрывная нагрузка (в г) Неравномер- ность разрывной нагрузки, нс более (в%) Удлинение при разрыве, не менее (в %) Исходный номер пряжи и число сложений
белые черные белые черные
10 9,62 10,36 2120 2020 6,5 6,60 61/6
20 7,72 8,30 1770 1680 6,5 6,50 76/6
30 6,45 6,94 1590 1510 7,0 6,45 91/6
40 5,07 5,44 1250 1190 7.0 6,35 116/6
50 4,41 4,75 1100 1040 7,0 6,35 133/6
60 3,91 4,21 965 925 7,0 6,30 150/6
80 3,46 3,71 850 810 7,0 6.30 170/6
30 6,77 7,28 1660 1580 6.5 6,30 133/9
40 5,28 5,68 1300 1240 7,0 6,25 170/9
1, 3, 4, 6, 30, 40. По номеру нити можно опре-
делить ее вес в 100 г: чем тоньше нить, тем
выше ее номер (табл. 1 и 2).
Но цвету различаются Н. ш. суровые, бе-
лые, черные и цветные; по отделке подразде-
ляются на: мерсеризованные, матовые и
глянцевые — мягкого или жесткого аппрета.
Н. ш. х.-б. глянцевые с мягким и жестким
аппретом в сравнении с матовыми имеют на
5—15% более высокую разрывную нагрузку.
Н. ш. х.-б. выпускаются двух сортов: 1-го
и 2-го. Сорт ниток устанавливают по внеш-
нему осмотру 100 катушек (по 200 л*
длиной), оценка дефектов дается в баллах.
Для белых ниток 1-го с. допускается наличие
дефектов, суммарная оценка к-рых не превы-
шает 75 баллов для образца в 100 катушек,
а для 2-го с. допускается не более 150 баллов.
В швейной пром-сти применяются гл. обр.
матовые нитки и частично суровые. Глян-
цевые, аппретированные нитки в основном
применяются при ручных работах и при низ-
ких скоростях пошива.
В зависимости от тонины пошпвасмой ткани
применяются следующие номера II. ш.х.-б.:
№ 10 — при пошивке спецодежды из пропи-
танных жестких тканей, для пришивки пуго-
виц к верхней одежде; № 20 — для пошивки
брезентов и изделий из них; № 30 — для
верхней одежды из грубосуконных тканей
(сукно, драп, бобрик); № 40 — для пальто
и костюмов из тонкосуконных, шерстяных
Показатели соответствия потеря виток по меру иглы
Таблица 3
Показатели Номера ниток
80 60 50 40 30 20 10
Вес 100 м нити (в г) ... . Диаметр нити (в .... Ширина ушка иголни (в л<.м) Номер иглы 2.0-2,5 0,17—0,19 0,28 75 2,8-3,3 0,2-0,22 0,32 85 3,6—4,1 0,22—0,24 0,34 90 4,5-5,2 0,25-0.27 0,42 Ио 5,9—7,1 0,29—0,32 U.44 120 7,4-8,7 0,33—0,35 0,48 13U 9,1—10,5 0,36—0,39 0,54 150
Примечание. Показатели качества х.-б. ниток должны соответствовать ГОСТ 6309 -52.
159
НИТКИ ШВЕЙНЫЕ
160
или х.-б. одежных тканей (молескин» трико»
байка и т. п.); № 50 — для платьев из шерстя-
ных тканей, платьев и белья из х.-б. тканой
средней толщины (мадаполам, бязь, пюрстянка
и т. п.); № 60 — для платьев и белья из тон-
ких х.-б. тканей (шифон, зефир, тафта и т. п.)т
а также тканей из искусственных волокон;
№ 80 — для платьев и белья из батиста,
маркизета и других наиболее тонких тканей,
а также для прометки петель, краевой и ажур-
ной строчки.
Чтобы пошив происходил в нормальных
условиях, толщина нитки должна соответ-
ствовать номеру иглы (табл. 3).
Н. ш. х.-б. должны быть прочными, упру-
гими, мягкими и уравновешенными по крутке,
иметь прочную окраску. Форма поперечного
сечения питки должна быть округлой, а тол-
щина ее на всем протяжении — равномерной.
Нитка должна иметь гладкую поверхность»
без узлов в выступающих копчиков волокон.
Высокая разрывная нагрузка нити и отсут-
ствие узлов обеспечивают прочность шва и
снижение обрывности нити в пошиве. Высокая
растяжимость х.-б. нитки, особенно большие
упругие удлинения ее, также способствуют
снижению ее обрывности в пошиве и обеспе-
чивают получение прочного и хорошо затя-
нутого шва. Мягкость нитки облегчает про-
хождение ее в швейной машине, обеспечивая
нормальное петлеобразование и отсутствие
пропусков в шве. Жесткая перекрученная
нить становится неуравновешенной по крутке
и, находясь в свободном состоянии, обра-
зовывает сук рутины, к-рые препятствуют
прохождению нити в ушко иглы. Для проверки
уравновешенности нити берут за концы отре-
зок нити дл. в 1 л* и образуют свободную
петлю (рис. 2). Если пить уравновешена, то
Рис. 2. Метод проверки уравнове-
шенности питки
на участке петли пе должно быть более шести
витков крутки.
Н ш х.-б. для бытового потребления нама-
тываются па деревянные катушки (рис. 3)
с длиной нити 100 для цветных питок и
200 м для белых и черных. Нитки выпус-
каются также на таблетках (рис. 4), содер-
жащих нить дл. 20 м. Нитки для пром-сти
выпускаются па деревянных катушках, бу-
мажных гильзах или бобинах с дл. намотки
200, 5U0, 1000, 2500 и 6000 .и (рис.3). Намотка
питок на паковках должна быть равномерной и
плотной.
Для проверки качества Н. ш. х.-б. (со-
гласно ГОСТ 6309—52) от каждой партии
отбирается три образца: первый — в 50 па-
Рис, 3. Оформление торговых паковон швей-
ных нитон: 1 — катушки с лицевым этикетом;
2 — натушки с оборотным этикетом; 3 — боби-
ны с бандеролью
ковок (катушек» гильз, бобин, таблеток и
мотков) для определения длины намотки,
веса 100 м нити, разрывной нагрузки и удли-
нения при разрыве; второй — в 5 наковок
для определения количества узлов в 100 м
нити, наличия свободного хлора, сернистого
натрия и крахмала и третий образец в 100 па-
ковок для выявления внешних дефектов □
определения сортности ниток.
Рис. h. Таблетка
с нитками
Н. ш. х.-б., удовлетворяющие требованиям
стандарта на питки данного наименования,
номера и цвета, упаковываются в пачки,
к-рые завертываются в оберточную бумагу
в полтора оборота конвертным способом.
Нитки «ассорти» укладываются в коробки.
Количество паковок, укладываемых в одну
пачку или коробку, должно соответствовать
номерам, показанным в табл. 4.
Таблица 4
Показатели паковок
Вид паковок Длина нити на паковке (в ЛС) Количество паковон в пачке или коробке (в пгт.)
Катушки 100-500 20
Гильзы 200—1000 20
Конусные бобины. . LUUO—оиоо 10
Габлеткн 20 100
Мотки 1 — 5 кг
1 Мотки показываются и весе.
161 НИТКИ ШВЕЙНЫЕ 162
Каждая пачка заклеивается или перевя-
зывается накрест белым или цветным шнурком,
соответствующим плету виток. Пять пачек,
содержащих 100 катушек или гильз швейных
ниток одного наименования, цвета, товарного
номера, сорта и длины намотки, упаковы-
ваются в пакет.
11. ш. льняные изготовляются из
одпопиточной льняной или оческовой суро-
вой пряжи мокрого прядения (см. Волокна
текстильные и Льняные ткани). Применя-
ются при пошиве мешков, брезентов, некото-
рых видов обмундирования, снаряжения, та-
келажных, торно-седельных и друтх изделий.
При выработке льняных ниток мотки пряжи
проходят 1—2 раза проносе отварки, а за-
тем подвергаются сушке. Отварка пряжи
повышает ее мягкость и улучшает физико-
механические показатели. Пареная нитка
отличается от суровой более светлым оттен-
ком и пухлявостыо. Несмотря па потерю
в весе при отварке (ок. 12—15% веса), варе-
ная нитка получается несколько толще суро-
вой. Дратвенные нитки, кроме процесса от-
варки, подвергаются частичной отбелке (на
*/6 полного беления).
Льняные нитки различаются: по структуре
пяти — в 2, 3, 4, 6 и 8 сложений; по сорту
лыюматериалов, из к-рых оли сработаны, —
оческовые и льняные; но номеру (тонипе)
одпопиточной пряжи, из к-рой * скручены
витки; нитки льняные пошивочные выраба-
тываются из нряжп №№ 14, 15, 16, 18, 22
и 24; нитки оческовые — из пряжи № 12
и 14,5; нитки льняные для обуви и пюрпо-сс-
дельпых изделий — из пряжи «№№ 7,5 и 9,5;
Таблица 5
Фнанко-механическне показатели льняных ниток для обуян и П1орно>седельных изделий
Обозначение нитон Средний диаметр ниток (в alm) Число кручений на 1 м Разрывная нагрузка ниток Разрывное удлинение нити, не менее (в %) Вес 100 м ниток (в а) 1
повышен- ных нормаль- ных дратвен- ных
н е мене.: (в к. ?)
7,5/4 1,05 200 13,5 13,0 10,0 3,0 50
7,5/5 1,15 168 16,5 15,5 12,0 3,0 60
7,5/6 1,28 144 20,0 18,8 14,8 3,5 74
7.5/7 1,38 128 23,5 22,0 17,4 3.7 87
9,5/5 1,05 188 13,5 13,0 10,0 3,0 50
9,5/6 1,15 160 16,5 15,5 12,0 3,0 60
9,5/7 1,24 140 19,0 18.0 14,0 3,5 70
9,5/8 1,32 128 22.0 20,5 16,0 3.7 80
Примечание. Числитель
показывает помер пряжи; знаменатель — число компонентов в нитке.
Таблица 6
Фнзяко-механнческис показатели льняных пошивочных
и суровых ниток
1 Обозначение ниток | Метрический номер ниток Разрывная нагрузка нити (в а) Не ров пота по разрывной нагрузке (в %) Число кру- чений па 1 At Средний вес мотка дл. 100 At (в а)
12 2 оческовые . . 5,74 2000 12,0 500 17,4
12'3 » . . 3.76 2730 12,0 368 26,6
14,5/2 льняные . . 6,85 2500 12.0 520 14,6
14,5/3 4,62 3750 12.0 392 21.6
14,5/4 » . . 3,43 5000 12.0 312 29.2
14,5/6 2,31 7500 12,0 212 43,3
14,5/8 » . . 1,71 98и0 12.0 156 58,4
18/2 8.56 2200 12.0 600 11.7
22/2 » . . 10,47 19U0 12.0 680 9,6
24 2 •» . . 11.4 1780 12.0 720 8,8
24/3 * . . 7,62 2670 12.0 516 13.1
Примечав и е. Числитель соответствует
метрическому номеру суровой пряжи, знаменатель —
числу сложений однониточной пряжи.
6 Товарный словарь, т. 6
но способу отделки — на суровые, вареные
и пол у беленые.
Качество льняных ниток определяется
прочностью их па разрыв, чистотой, роввотой
нити, а также правильностью намотки. Н .ш.для
обуви и шорно-седельных изделий подраз-
деляются на повышенные (для машинной
прошнвкп рапта и для специальных целей),
нормальные (для машинной прошивки подошв
и для машинных операций) и дратвенные
(для ручных операций обувного и шорно-
седельного пр-ва). Физико-механические по-
казателя льняных ниток различной структуры
приведены в табл. 5 и 6.
Вареные льняные питкп имеют более вы-
сокую удельную разрывную нагрузку и но-
гышеппое разрывное удлинение по сравнению
с суровыми нитками, а также меньшую жест-
кость. Мягкие вареные нитки более пригодны
для пошива, т. к. образование па швейной
машине мелких стежков из жесткой нитки
затруднительно.
Пошивочные льняные нитки в 2, 3 и 4 сло-
жения выпускаются намотанными в мотки,
состоящие из 10 пасм по 30 ниток, что соот-
ветствует общей длине нити в мотке в 685 м.
163
НИТКИ ШВЕЙНЫЕ — НИТКОВДЕВАТЕЛЬ
164
Льпяные нитки для обули наматывают
крестовой прецизионной намоткой на цилин-
дрические шпули в форме бобины.
При разбраковке паковок с нитками по
внешнему осмотру определяют однородность
состояния их по плету, весу, размеру и спо-
собу намотки (бобин).
Показатели качества льняных ниток опре-
деляют по ОСТ ПК ЛИ 1968 «Методы испыта-
ния и правила приемки»,
Н. hi. шелковые вырабатывают-
ся как из натуральных шелковых, так и
из искусственных нитей (вискозных, капро-
новых) с числом нитей 9, 16, 24, 30 и 90
сложений. Выпускаются в отваренном и
окрашенном виде. Различаются следующие
основные виды шелковых Н. ш.: для машинной
строчки, с тониной нити 0,2—0,25 мм, исполь-
зуемые при пошиве тонких шелковых тканей;
для ручной и специальной строчки с топяной
нити 0,4—0,5 ,ил<, применяемые для венушки
воротников и других участков верхней одежды;
шелк гарус с тониной нити 0,7—0,8 мм, при-
меняемый для ручной обметки петель, выпол-
нения скрепок, пришивки пуговиц к верхним
изделиям. Качество определяется прочностью
на разрыв, чистотой, ровнотой нити и оттенка,
а также правильной намоткой торговых пако-
вок (мотков, катушек, бобин).
Швейная шелковая пить имеет двухкруточ-
ную структуру. В зависимости от того, какую
толщину должна иметь готовая шелковая
нитка, производится трощение шелка-сырца
на обычных тростильных машинах или на
тростильно-крутильных машинах, на к-рых
отращиваемые нити получают небольшую под-
крутку. После кручения швейный шелк раз-
матывается в мотки и проходит процессы от-
варки и крашения. Физико-механические пока-
затели крученого швейного шелка различной
структуры приведены в табл, 7 и 8.
Таблица 7
Фнзико-механнческме покавателн виток швейных
крученых на натурального шелка (ГОСТ 6797—63)
Условный номер Метрический номер, не менее । Неровнота по номеру, не бо- лее (в %) Разрывная на- грузка на нить, не менее (в ха) Разрывное удли- нение, не менее (в %) Число кру- чений на 1 л<
норма допускае- мые от- 1 клонепия
75 69,0 6,0 0,45 16 520 ±60
65 55,0 6,0 0,50 16 51)0 ±60
33 31,5 7,0 1,10 16 420 ±50
18 16,0 6,0 1,60 16 420 ±50
13 11.0 5,5 2,20 16 420 ±50
Готовые шелковые нитки перематываются
в торговые паковки: моточки весом не менее
40 г, катушки с весом нити не менее 25 г или
бобины с весом нити не менее 300 г. Шелковые
витки выпускаются также на картонных
патронах с длиной намотки:
для №№ 75 и 65 — 100 и 200 м
для № 33 — 50 и 100 м
В готовых шелковых нитках не допускаются
следующие дефекты: узлы на нитках второй
крутки, пропуск компонентных питей при
окончательной крутке, участки со штопор-
ными нитками, нити с масляными пятнами,
загрязненные нити и резкая разпооттеноч-
пость нитей.
Таблица 8
Фивико-механическне покаватели виток швейных,
крученых из отварвого шелка (ГОСТ 1870—12)
Н омер шелка Метриче- ский помер шелка, нс менее Разрыв- ная нагрузка на нить, не менее (в кг) Разрыв- ное удлине- ние, не менее (в %) Пределы числа витков оконча- тельной крутки па 1 м
9 9 3,5 19 280-400
1 13 123 2.5 19 350-475
14 14.1 2.5 19 350-475
| 18 17.6 1,8 19 375-500
Н. тп. шелковые, удовлетворяющие требо-
ваниям стандарта, маркируются наклейкой
этикеток (на катушки, бобины) с указанием
наименования, условного номера, а также
наименования предприятия-изготовителя.
Штамп с этими же данными ставится на кар-
тонные патроны с намотанными шелковыми
нитками. Паковки с шелковыми нитками
одного наименования, номера и цвета упако-
вываются в коробки, пачки, к-рые затем укла-
дываются в ящики или кипы.
Количество паковок, укладываемых в одну
коробку, пачку, должно соответствовать нор-
мам, приведенным в табл. 9.
Таблица 9
Количество пиковок в коробке
Вид паковон
Катушки . . . .
Вобнны ......
Картонные па-
троны .......
Мотки........
Количе- ство паковок в коробке Число ! коробок, мотков ' в пачке ! Вес ниток в ящике, кипе
10 6
12 2
10 1 5X10
— 25 Не более 60 кг
На крышку каждой коробки наклеивается
маркировочный ярлык с указанием: наимено-
вания предприятия-изготовителя и его адреса,
а также наименования министерства, наимено-
вания шелка, его условного номера и номера
цвета (по карте цветов), количества паковок
(катушек), даты изготовления и номера
ГОСТ.
НИТКОВДЕВАТЕЛЬ — приспособление для
вдевания нитки в ушко иглы; входит в ассор-
тимент металлической галантереи (см. Галан-
терея металлическая). II. состоит из держа-
теля круглой или полуовальной формы,в к-рый
запрессован проволочный ромбик, к-рый встав-
ляется и протаскивается до конца в ушко
иглы; через ромбик протягивается нитка, после
чего ромбик вытягивают из ушка иглы. Н.
вырабатываются швейные ручные и швейно-
165
НИТРАТ НАТРИЯ — НОВОМИГРОФЕН
166
машинные, отличающиеся один от другого раз-
мером прополочного ромбика. Общая дл. Н. от
50 до 70 мм. дл. ромбика от 15 до 20 мм. Дер-
жатель Н. изготовляется из ленты холодного
проката с последующим покрытием цветным
нитролаком или нитроэмалью; ромбик — из
светлой стальной проволоки 0,15—0,20 мм.
Ромбик должен быть плотно запрессован
в держатель, края держателя — нс иметь
острых краев и заусенцев. Покрытие нитро-
лаком или нитроэмалью — ровное, однотон-
ное, без потеков и отслоения. Н. выпускаются
одного сорта. Н. вкладываются по две или
одной штуке в художественно оформленную
книжечку, па к-рой указываются правила
пользования, наименование предприятия, ар-
тикул, сорт. Книжечки упаковываются в кар-
тонные коробки по 50—100 шт. Н. должны
храниться в сухих помещениях.
НИТРАТ натрия — см. Селитра натрие-
вая.
НИТРОГЛИЦЕРИН (Nitroglycerinum),
азотнокислый эфир глипери-
п а, С8Нб(О1ЧО2)з, представляет собой бес-
цветную маслообразную жидкость, плохо рас-
творимую в воде, хорошо в спирте, эфире,
хлороформе. В мед. практике применяется
1%-ный раствор II. в спирте и таблетки как
сосудорасширяющее средство, гл. обр. при
стенокардии и спазмах сосудов головного
мозга. Предотвращает пли быстро купирует
болевой приступ и способствует улучшению
кровообращения. Характеризуется быстрым
и кратковременным действием. 1%-ный рас-
твор и таблетки Н. относятся к группе апте-
карских товаров (см.).
1 %-н ый раствор П. в спирте —
прозрачная бесцветная жидкость нейтраль-
ной реакции. Содержание Н. должно быть
0,97—1,03% (Гос.фармакопея СССР, изд. VIII,
ст. 388). Принимают внутрь по 2—3 капли на
прием; лучше всего накапать на кусок сахара
и держать во рту до полного рассасывания.
Высшая разовая доза — 4 капли, суточная —
10 капель. Следует остерегаться попадания
раствора на кожу, т. к. могут развиться силь-
ные головные боли. В продажу поступает фа-
сованным но 5 и J0 ,ил в склянках.
Таблетки Н. — белые круглые или
плоские. Содержат 0,0005 г Н. в одной таб-
летке, что соответствует двум каплям 1%-ного
раствора Н. В качестве наполнителя при-
меняется смесь, состоящая из сахара, глю-
козы и крахмала. Таблетки Н. должны рас-
падаться в воде при темп-ре 37° в течение
40—60 сек. (ТУ 167—51 Минздрава СССР).
В пролажу выпускаются фасованными но
40 шт. в стеклянных трубках. Принимают
по одной штуке на прием. Таблетку задержи-
вают под языком до полного рассасывания.
Высшая разовая доза — две таблетки; суточ-
ная — пять таблеток.
Хранение Н. в растворе и таблетках в су-
хом прохладном, защищенном от света месте.
Раствор сохраняют расфасованным по 5—
10 г в хорошо закупоренных скляпках.
Таблетки подвергаются ежегодной проверке
на распадаемость и содержание II.
НИТРОЛАКИ — см. Лаки эфироцеллю-
ловные.
6*
НИТРОШПАКЛЁВКА МБШ МЕБЕЛЬ-
НАЯ — шпаклевочный материал, представ-
ляющий собой раствор нитроцеллюлозы (лако-
вого коллоксилина) и смолы в смеси органи-
ческих растворителей и разбавителей с добав-
лением пигментов и пластификаторов. При-
меняется для шпаклевания поверхности дере-
вянной мебели перед окраской. Наносится
на* поверхность шпателем или кистью; в по-
следнем случае ее смешивают с нитроклеем
А К-20 в соотношении 1:1. Цвет светло-серый
различных оттенков. Содержание сухого ос-
татка не менее 55%. Продолжительность вы-
сыхания при нормальной темп-ре до момента
пригодности к шлифованию — не более 21/2 ча-
сов. Расход па гладкой поверхности фанеры до
заполнения всех пор — не более 360 г на 1 л<а.
Высохший слой шпаклевки должен быть
однородный, без трещин и разрывов. При
разбавлении нитрошпаклевки разбавителем
она должна полностью проходить через сито
с отверстиями 0,105 мм (см. Растворители и
разбавители) (ТУ МХП 1635—47).
Упаковка — герметичные железные оцин-
кованные или алюминированные бидоны ем-
костью от 15 до 70 л и банки из белой жести
емкостью от 1 до 10 л. Тара маркируется
этикеткой с обозначением: завода-изготови-
теля, названия продукта, даты изготовления,
номера партии, номера ТУ, веса нетто. Огне-
опасна. Хранится в складских помещениях,
безопасных в пожарном отношении.
НИТРОЭМАЛИ — см. Краски.
НОВИКОВА жйдкость — готовое лекар-
ственное средство. Применяется в антисепти-
ческих полях (без перевязочных материалов)
для обработки мелких кожных повреждений.
Кожу вокруг места поражения очищают бензи-
ном (в случае загрязнения маслами); затем жид-
кость наносят непосредственно на поврежден-
ный участок и окружающую кожу. Колло-
идная масса быстро высыхает, и па коже
образуется плотная эластичная пленка. Жид-
кость нельзя применять при обильных крово-
течениях и инфицированных ранениях. Со-
стоит из 1 г таннипа, 0,2 г бриллиантовой
зелепи, 0.2 г спирта, 0,5 а касторового масла
и 20 г коллодия. Н. ж. — густая темно-зеле-
ного цвета жидкость эфирного запаха с
небольшим осадком па дне. При взбалты-
вании слегка мутнеет. Выпускается фасо-
ванной по 20—30 г (ВТУ 1603—52 Мин-
здрава СССР). Хранение в отдаленном от
огня месте.
НОВОКАЙН — см. Местноанестезирующие
средства.
НОВОМИГРОФЕН (Novomigrophenum) —
лекарственное средство. Применяется в ка-
честве болеутоляющего (гл. обр. при головной
боли) и жаропонижающего по одной таблетке
2—3 раза в день. Состоит из 0,015 г кофеина,
0,015 г лимонной кислоты, 0,2 г пирамидона,
0,1 г фенацетина и наполнителей (по более
15% от общего веса). Таблетки Н. белого
цвета средним весом не более 0,38 г. Состав:
кофеина 0,0135—0,0165 г, пирамидона 4L19—
0,21 г и фенацетина 0,09—0,11 г (ВТУ 1741—53
Минздрава СССР). Фасуются по 6 шт. в кон-
волюты. Хранение в сухом, защищенном от
света месте.
167
ПОВОЦЕФАЛЬГИН — НОГОВИЦЫ
168
НОВОЦЕФАЛЬГЙН (Novoccphalginum) —
лекарственное средство. Применяется в ка-
честве болеутоляющего (гл. обр. при головной
боли) и жаропонижающего по одной таблетке
2—3 раза в день. Состоит из 0,3 г аспирина,
0,2 г фснацетипа, 0,03 г кофеина и наполни-
телей (тальк, крахмал) — не более 17% от
общего веса. Таблетки Н. белого цвета со
средним весом по более 0,62 г; содержание
лекарственных веществ в пределах: аспирина
0,285—0,315 г, фенацетина 0,18—0,22 г,
кофеина 0,027—0,03 г (ВТУ 1739—53 Мин-
здрава СССР). Фасуются по 6 шт. в конво-
люты. Хранение в сухом, защищенном от
света месте.
НОВРУЗЛЫ — ордипарное столовое випо
соломенно-золотистого цвета с легким зеле-
новатым оттенком. Вкус гармоничный, мяг-
кий, с фруктовыми тонами. Содержание
спирта 10% объемных, титруемая кислот-
ность 5—6 г/л. Вырабатывается в Агдамском
районе Азербайджанской ССР из виногра-
да сортов: Баян-Ширей и Ркапители. Техно-
логия — общая для ординарных столовых
вин. Реализуется в течение первого года.
Разливается в бутылки емкостью 1, 0,8,
0,75, 0,625 и 0,5 л, а также в дубовые боч-
ки емкостью до 200 л. Хранение, этикетиров-
ка и другие общие сведения — см. Вина
виноградные.
нога скотА, поступающие в торговую
сеть, разделяются на ноги крупного рогатого
скота, поги мелкого рогатого скота и поги
свиные.
Ноги крупного рогатого ско-
т а, отделенные от ту тли, делятся на две
части: цевку — с пястной или плюсневой
костями и путовый сустав. При отделении от
туши с цевки снимается шкура, путовый
сустав отделяется со шкурой. Цевка исполь-
зуется для выработки желатина, жира, а путо-
вый сустав — для выработки студней, зельцев,
а также копытного масла, изделий из рогового
башмака. Под наименованием «поги» в торговую
сеть поступает обычно путовый сустав в обра-
ботанном и необработанном виде. Обработка
путовых суставов заключается в мойке их
в холодной воде, ошпаривании в горячей воде
(68—70°), очистке от шерсти, удалении рого-
вого башмака, опаливании, промывке, очистке
от нагара и охлаждении. Питательная цен-
ность ног крупного рогатого скота невысо-
кая, т. к. почти весь белок в них состоит из
коллагена, идущего па образование желатина.
Хим. состав говяжьих ног (без костей, в %):
белки 20,8, жир 11,5, пода 67,2, зола 0,6.
Калорийность 1917 ккал/кг. Хим. состав
телячьих пог (в %): азотистые вещества 23,
жир 11,3, вода 63,8, минеральные соединения
и др. 1,8. Калорийность 1995 ккал/кг.
Ноги мелкого рогатого скота
обрабатываются так же, как и поги крупного
рогатого скота, но путовый сустав не отделяет-
ся от цевки. Используются в основном для техн,
целей (кормовая мука и др.), а также для пище-
вых пелен (студни). Хпм. состав (без костей,
в %): белки 13,8, жир 12,8, вода 82,2, зола
1,2. Калорийность 1744 ккал!кг. При раз-
делке туш для розничной торговли по
Г ОСТ 7596—55 допускается оставление цевок
при ПИХ.
Ноги свиные промываются, ошпа-
риваются при темп-ре воды 63—65°, роговой
башмак снимается, затем поги опаливаются,
промываются, очищаются от нагара и ох-
лаждаются. Хим. состав свиных ног (без
костей, в %): белки 20,5, жир 20,3, вода 58,5,
зола 0,71. Калорийность 2727 ккал!кг. Ноги
свиные используются для выработки студней,
зельцев, консервов в маринаде.
Свпныс ПОГИ
Н. с. используются в кулинарии для при-
готовления студией. При длительной варке,
к-рая необходима для их полного размягче-
ния, в отварах может появиться неприятный
привкус. Для его устранения за 1 или ^/г часа
до окончания варки добавляются коренья,
репчатый лук, лавровый лист и черный перец.
Соль в студни добавляется в конце варки,
т. к. наличие соли замедляет разваривание
пог, а отвар в результате его длительного
выпаривания становится слишком соленым.
Свиные и телячьи поги готовятся отвар-
ными и подаются с соусами: белым соусом
с яичпыми желтками, томатным соусом с гри-
бами, красным соусом с вином и др. Свиные
и телячьи ноги готовятся также жареными
в сухарях, при этом опи предварительно отва-
риваются. В качестве гарниров к отварным
ногам используются рассыпчатый отварной
рис, отварной картофель, тушеная капуста,
а к жареным — жареный картофель, карто-
фельное пюре.
Н. с. должны быть чистыми, без признаков
порчи, без остатков щетины, слизи, крови.
Реализуются как остывшими и охлажденны-
ми, так и морожеными. Тара для транспор-
тирования: дощатые, фанерные, картонные
ящики. Храпение и другие общие сведения —
см. Субпродукты.
НОГОВИЦЫ, бурки-чулки, — теплая
зимняя обувь, имеющая вид мягкого сапога,
сшитого из двух симметричных частей, вы-
кроенных из бурки, войлока или сукна по
форме чулка (рис.). Отличаются легкостью
и большой эластичностью. II. особенно рас-
пространены в районах Северного Кавказа
и Закавказья. Состоят из следующих дета-
лей: две чулкообразные половины основного
материала (голенище); настроченные союзки
и задипки; верхний кант; передний и задний
канты, настроченные вдоль швов, и боковой
лампас. По линии соединения шов обшивается
полосками кожи или тесьмой. Кантом обши-
вается также верхний край Н. Для прочности
169
НОГОВИЦЫ — НОГТЕЧИСТКА
170
II. могут иметь настроченные союзки и задни-
ки из кожи или заменителей кожи, а также
брезента или плащ-палатки. Для предохра-
нения II. от истирания при ходьбе и верховой
езде па уровне щиколотки нашиваются полоски
кожи (боковые лампасы). Кожаные союзки
и задинки выкраиваются из хромовых кож
(яловых и свиных), шеврета обувного и барана
подкладочного. Задинки выкраиваются из
всех участков кож, кроме пашин, и должны
иметь толщ, от 0,5 до 1,5 мм. Передний кант
шир. до 1,5 мм должен но средней продольной
лилии совпадать с передним швом голенища
и проходить по средней линии посочной части.
Задний кант, такой же ширины — совпадать
соответственно с задним швом голенища и про-
ходить по средней липни пяточной части;
верхний кант настрачивается у верхнего
края голенища. Для изготовления Н. при-
меняются бурка, войлок (см.), а также сукно
(см.) черных цветов. Войлок должен быть
плотный, хорошо укатанный, очищенный от
репья и посторонних примесей, толщ, не ме-
нее 6 ли» — станочной укатки и 7—8 мм —
ручной укатки. Н. из сукна пошиваются на
подкладке, для к-рой используются шубная
овчина или плотная ткапь. В последнем слу-
чае под подкладку ставится прокладка из
ваты. II. подразделяются по родам и размерам:
мужские — 38—47, женские — 33—42, маль-
чиковые — 35—38, девичьи — 33—37, школь-
ные — 31—34, дошкольные — 22—26, дет-
ские — 27—30. Н. должны быть одинако-
выми по высоте, не стянутыми на бок и не
перекошенными по линии скрепления строч-
кой. Все одноименные детали должны быть
одинаковыми по форме, размерам, толщине,
плотности и симметрично расположенными.
По качеству Н. подразделяются на 1-й и
2-й с. В 1-м с. допускаются следующие от-
клонения: по длипе задников в парс до 3 мм;
по положению и шир.
передних и задних
кантов до 5 лм». Строч-
ка должна быть ров-
ной, без пропусков и
обрывов питок, чи-
стая, хорошо утяну-
та. Строчка должна
быть параллельной
краям и иметь не ме-
нее 10 стежков на
1 см. Ко 2-му с. от-
носятся Н., имеющие
дефекты внешнего
вида: искривление
строчки, небольшой
перекос, пропуски от-
дельных стежков, раз-
нооттепочность кож.
Н. должны прини-
маться попарно по
наружному осмотру,
зависимости от приме-
няемого материала и рода Н. присваивается
отдельный артикул. На каждую пару Н. с
внутренней стороны в одной полупаре наклеи-
вается этикетка с указанием: артикула, раз-
мера, сорта, розничной цепы, номера ТУ,
а также наименования и адреса изготовителя.
Н. попарно скрепляются ниткой, уклады-
Яоговидьт из бурки
в соответствии с ТУ. В
ваются по размерам и сортам по 10 пар в пачку,
связываются шпагатом. Па пачке наклеи-
вается ярлык с указанием количества пар,
сорта и размера. Н. хранятся в сухом помеще-
нии, пересыпаются нафталином или другими
веществами для предохранения от моли.
НОГОТКЙ ФОТОГРАФИЧЕСКИЕ — фото-
принадлежность; приспособление в виде на-
перстка, снабженного загнутым отростком
(рис.); служит для приподымания фотопла-
стинок или фотобумаги со дна кюветы при их
Фотографический ноготон
лаб. обработке. Ноготок надевают на указа-
тельный палец руки и действуют им как
ногтем (отсюда и его название). Изготов-
ляются Н. ф. из пеокисляющегося металла
(обычно нержавеющей стали).
НО1"ТЕЧЙСТКЛ — предмет маникюрных
принадлежностей (см.). Выпускаются металли-
ческие, костяные и пластмассовые, дл. 55, 65,
75, 80, 90, 100 мм; шир. от 7 до 10 мм;
толщ. 1—1,3 лм». Имеют форму удлиненной
пластинки с двумя фигурными концами, один
из к-рых, предназначенный для чистки ногтей,
напоминает стрелку с равномерно заточенными
сторонами и слегка притупленными фасками;
другой — для оттягивания кожных и ногте-
вых заусенцев — вогнутой закругленной фор-
мы, напоминающей лапцетик.
II. м е т а л л и ч е с к и е имеют посере-
дине пластинки одностороннюю или двусто-
роннюю мелкую насечку (пилку) или две бо-
ковые насечки, предназначенные для подпи-
ливания ногтей (рис. 1).
Рис. 1. Металлическая ногтечистка с насеченной
пилкой
Н. костяные имеют одностороннюю
металлическую насечку (пилку), вставлен-
ную в костяную пластинку (рис. 2). Н. костя-
Рпс. 2. Костяная ногтечистка с пилной
ныс вырабатываются и без пилки, имеют
на боковых плоскостях однородные щеточки,
сделанные из отбеленной щетины, закреплен-
ные симметрично расположенными кустиками.
Предназначаются для чистки ногтей при
мытье рук (рис. 3). Вырабатываются Н. также
из рога, гладкие, без пилок.
Рис. 3. Костяная ногтечистка без пилки со щеточками
на боновых плоскостях
171
НОГУ Л кинзовый — ножи
172
Н. пластмассовые вырабатываются
из оргстекла (плексигласа), без пилок.
II. изготовляются также в виде комбини-
рованного набора, состоящего из трех отдель-
ных предметов: для чистки ногтей, поднятия
кожных заусетшев и пилки для погтей (см.
Напильники маникюрные), убирающихся в
ручку, состоящую из двух склепанных метал-
Рис. 4. Ногтечистка в комбинирован-
ном наборе в склепаииой ручке-фут-
ляре
лических пластинок, па к-рые наклеиваются
пластмассовые плашки (рис. 4).
Н. выпускаются одним сортом. Маркировка
Н., изготовленных из металла, производится
па изделии клеймом за вода-изготовителя, на
изготовленных из других видов сырья — па
упаковке. Упаковка: Н. металлические смазы-
ваются нейтральной жировой смазкой, упако-
вываются в картонные коробки но 50 шт.
с прокладкой бумаги между рядами; из дру-
гих пидов сырья — по 50—100 шт. в коробку.
Коробки оклеиваются фирмеппой этикеткой,
с указанием на ней завода-изготовителя, его
нахождения, наименования изделия, коли-
чества, артикула, даты изготовления.
НОГУЛ кинзовый — см. Восточные сла-
дости.
НОЖЕТбЧКА—приспособление для за-
точки кухонных и столовых ножей в домаш-
них условиях. Рабочей частью Н. являются
стальные диски повышенной твердости, на-
саженные на двух параллельных осях по
4—5 шт. с прокладочными шайбами меньшего
диаметра. Каждый диск заходит в зазор
между смежными дисками другого ряда па
0,5—1,0 мм. При протягивании пожевого
клинка между обоими рядами дисков (парал-
лельно их осям) встречные диски под дей-
ствием трения образуют некоторый угол и,
прижимаясь своими гранями к лезвию, сни-
мают двустороннюю фаску. Для заточки ножа
обычно достаточно протянуть клинок в II.
4—5 раз. Состоит из штампованной стальной
Ножеточка дисковая
обоймы с дисками и деревянной точеной ручки.
Диски изготовляются из инструментальной
стали не пиже марки У10А с термической
обработкой до твердости 59—62 Rc шлифо-
ванные; обойма из листовой стали толщ. 1 мм
марки Ст. 0—4 никелированная или хромиро-
ванная; ручка деревянная точеная крашеная.
Требования к качеству: установленная твер-
дость стали; сборка дисков — с легким люф-
том, обеспечивающим образование угла реза-
ния; диски строго цилиндрической формы,
с правильными гранями по окружности.
Основные размеры (в мм): диски диаметром
16, толщ. 1, общая дл. с ручкой 160. При поль-
зовании клинки затачиваемых ножей, а также
диски должпы быть сухие, свободные от жира.
Во избежание заваливания острия и неравно-
мерного износа лезвия по длине клинок при
затачивании следует держать прямо и протя-
гивать его на полную длину в обе стороны
с некоторым нажимом. Рекомендуется также
перед каждой точкой поворачивать диски.
Прочие требования к качеству, маркировка,
упаковка — см. Кухонно-хозяйственные при-
надлежности.
Кроме описанной конструкции Н., известны
и другие типы, в т. ч. со стальными дисками
больших размеров (диаметр 25—30 мм),
других профилей (нанр., тарельчатые); коли-
чество дисков от одной до пяти пар. В неко-
торых моделях применяются абразивные ра-
бочие детали, как диски, так и прямоуголь-
ные брусочки, действующие но такому же
принципу. Часть Н. выпускается без ручек —
с приспособлениями для привертывания
к стене или столу. Производятся также ком-
бинированные II. с дополнительными приспо-
соблениями для правки лезвий (протягива-
нием между стальными шариками) и чистки
клинков (протягиванием между подпружи-
ненными течками с абразивными мелкозер-
нистыми вкладышами). Для точки кухонных
ножей применяются также круглые стальные
стержни с мелкой продольной насечкой,
т. н. мусаты (см.).
НОЖИ — ручные режущие приспособления
различного назначения; вместе с ножницами
(см.) образуют группу ножевых товаров.
Рабочей частью Н. всех видов являются сталь-
ные клинки с режущими лезвиями, имеющие,
в зависимости от назначения, специальные
формы и определенные размеры. Клинки из-
готовляются из углеродистой, легированной
хромистой и частью нержавеющей сталей,
преимущественно способом горячей штам-
повки и ковки с последующей термической
обработкой рабочей части. Горячая обработка
заготовок пруткового металла позволяет по-
лучить клинки конического профиля, т. е.
с постепенным утонением от спинки к лезвию,
что значительно повышает прочность и рабо-
чие качества Н., а также облегчает их заточку.
Отделка клинков производится шлифовкой
и полировкой, а в ряде случаев еще и гальва-
ническими покрытиями никелем и хромом.
В зависимости от назначения и конструкции
Н. клинки могут быть неподвижными, т. е.
жестко соединенными с ручками, и подвиж-
ными — складными; по этому признаку Н. раз-
деляются на два основных вида — несклад-
ные и складные.
Нескладные Н. выпускаются псльнометал-
личсские, изготовляемые из одной заготовки
вместе с ручкой, п составные — с ручками из
другого металла или неметаллических ма-
териалов, в основном дерева и пластмасс.
173
НОЖИ
174
Распространенные в прошлом ручки составных
Н. из кости, рога, гагата и других натураль-
ных неметаллических материалов в настоя-
щее время вытеснены более практичными
пластмассовыми ручками. По назначению
нескладные Н. разделяются на: столовые,
буфетные, хозяйственные (в т. ч. кухонные,
хлеборезные, поварские), гастрономические
(магазинные), промысловые и ремесленные.
Столовые Н. (рис. 1) цельнометалли-
ческие и клинки составных Н. изготовляются
из углеродистой стали марок У7, У8, У7А,
У8А, 60, 65, 70, 60Г, 65Г, 70Г с термической
обработкой до твердости 48—56 Я., а также
нержавеющей стали марок 3X13 и 4X13
с термической обработкой до 44—56 7?е.
Клинки столовых II. бывают различных
форм — прямые, с выемкой на спинке (обуш-
ке) и фасонные, а также широкие и узкие.
Наиболее распространенные — узкие с выем-
кой. В лучших столовых Н. клинки в месте
сопряжения с ручкой имеют двусторонние
выступы выс. 5—7 мм (на сторону), предохра-
няющие скатерть от загрязнения Н., поло-
женным на стол плашмя. Ручки столовых
Н. по конструкции и способу изготовления
различают: а) металлические пустотелые (из
пизкоуглеродистой стали, мельхиора или се-
ребра), изготовляемые из двух штампованных
половинок, соединенных на пайке или сварке.
Клинки таких Н. с топкими (витыми или
заершенными) хвостовиками (рис. 2) за-
крепляются в ручках заливкой легкоплавкими
сплавами, смолами или другими прочно схва-
тывающимися материалами; б) литые из вто-
ричных алюминиевых сплавов с креплением
Рис. 1. Ножи столовые: 1 — цельнометаллический
с прямой ручкой; 2 — то же, с фигурной ручкой и
гравированным клинком; 3— составной с пустотелой
мельхиоровой ручкой; 4 — составной с ручкой из
вторичных алюминиевых сплавов; 5—составной с
пластмассовой ручкой
Рис. 2. Хвостовики столовых ножей: вверху — эаер-
шенный; внизу — витой
на плоских хвостовиках клинков в процессе
литья в кокиль; в) пластмассовые — черные
и цветные, запрессованные на хвостовиках
клинков при их изготовлении в пресс-формах.
Ручки столовых Н., как цельнометаллических,
так и составных, изготовляются разных про-
филей — овальные, прямоугольные (бруском),
граненые (с продольными гранями) и др.,
прямые и фигурные, в т. ч. гладкие, с окан-
товкой и рисунком. Орнамент на ручках на-
носится обычно в процессе штамповки, литья
или прессования в гравировальных штампах,
кокилях и пресс-формах. Для худож. оформле-
ния серебряных и мельхиоровых посеребрен-
ных ручек применяется также и ювелирная
отделка «с чернью», оксидированием с за-
чисткой «под старое серебро» и др. (см. Юве-
лирные изделия). Выпускаются также столо-
вые II. с рисунком па клинках, к-рый нано-
сится гравированием или травлением. Клинки
и ручки из углеродистой стали никелируются
или хромируются, а из нержавеющей стали
только полируются до зеркального блеска.
Также без покрытия с полировкой изготов-
ляются ручки, литые из алюминиевых спла-
вов. Мельхиоровые ручки, как правило,
покрываются серебром. Столовые Н. выпус-
каются четырех величин: «СБ» — столовые
большие обшей дл. 230—250 мм; «СС» — сто-
ловые средние (десертные) дл. 205—215 alm;
«СМ» — столовые малые (детские) дл. 185—
195 мм; «ССМ» — столовые самые малые
(тоже детские) дл. 150—170 мм.
В продажу столовые Н. поступают как в ка-
честве штучного товара, так и в комплекте
с вилками соответствующего фасона (парами),
а также в составе столовых наборов па 5, 6,
10 и 12 человек, вместе с другими столовыми
и буфетными приборами, выпускаемых обычно
в специальных деревянных футлярах с мяг-
кой декоративной обивкой изнутри и оклеен-
ных снаружи ледерином, дерматином или
другим кожзаменителем. К столовым Н. от-
носятся также дорожные столовые приборы,
состоящие из ножа, вилки и ложки, склады-
вающихся при помощи к.-л. обоймы в удобный
портативный пакетик; иногда свободный конец
одного из входящих в набор предметов изго-
товляется в виде откупорки или штопора.
Буфетные Н. (рис. 3) предназначаются
для сервировки и обслуживания стола. В соот-
ветствии с назначением каждый вид буфет-
ных Н. имеет особую форму и определенный
размер клинка. По материалу, способу изго-
товления, форме и конструкции ручки, а также
и отделке буфетные Н. не отличаются от сто-
ловых II. Ассортимент и основные размеры
буфетных Н.:
175
НОТКИ
176
8. Н. транжирный с остроконечным клин-
ком и выемкой па обутпке; выпускается в ком-
плекте со специальной транжирной двухрогой
Рис. 4. Ножи хлеборезный: I — типа I; 2— типа II;
5 — типа III
Рис. 3. Ножи буфетные: 1 —общего применения;
2 — пилы для хлеба; 3 — пила для лимона; 4 — для
фруктов; 6 — для масла; б— для сыра; 7 —для
шеры; 8 — транжирный
1. Буфетный общего применения (исполь-
зуется для резания сыра, масла, копченостей
и пр.) с прямым лезвием и фаской на передней
части обушка; общая дл. 260 мм.
2. H.-пила для хлеба, с волнистым (зубча-
тым) лезвием односторонней заточки; дл.
280 мм\ наряду с коваными выпускаются и
холодпоштампованные с проволочными и дру-
гими ручками.
3. Н. -пила для лимона — такой же, как и
H.-пила для хлеба, дл. 170—195 мм\ изготов-
ляются только из нержавеющей стали.
4. Н. для фруктов — остроконечный; дл.
175 лш — также только из нержавеющей
стали; выпускаются поштучно и частью на-
борами по 10—12 шт. па специальной металли-
ческой или пластмассовой подставке.
5. Н. для масла с широким криволинейным
закругленным на конце клинком, удобным
для приготовления бутербродов с маслом;
дл. 195—210 л<ии.
6. Н.-вилка для сыра с тремя рожками на
конце криволинейного широкого клинка; пред-
назначается для отрезания, накалывания лом-
тиков сыра, дл 175 мм.
7. Н. для икры с фасонным клинком и фас-
кой на обушке; дл. 200—210 мм.
Рис. 4а. Ножи кухонные: 1 — общего применения;
2 — овощной; з — но репчатый; 4 — мясной; б — мяо
ной (свинокол); б — мясной (рубак); 7 — хозяйствен-
ный общего применения; 8—карбонильный; 9, 10.
11 — «поварская тройка»
177 НОЖИ 178
вилкой (см. Вилки); предназначается для пор-
циопироваяия мяса и птицы; дл. столовых
транжирных Н. 220 мм; кухонные, в т. ч. для
общественного питания, изготовляются дл.
до 300 мм. Последние могут быть и с деревян-
ными склейными ручками, принятыми для
хозяйственных Н. Буфетные II., так же как
и столовые Н., выпускаются в качестве штуч-
ного товара, а также в составе столовых набо-
ров, в одном общем оформлении с другими
предметами, входящими в комнлект.
Хозяйственные Н. предназнача-
ются для различных работ, связанных с
приготовлением нищи и обслуживанием сто-
ла Выпускаются только составные. Клинки
хозяйственных Н. изготовляются из углеро-
дистой стали марок У7, У8, У9, У10, У7А,
У8А. У9А и У10А, частью также из нержа-
веющей стали марок 3X13 и 4X13 — все
в основном кованые клиновидного профиля,
с термической обработкой до твердости в пре-
делах 48—56 Rc. В соответствии с назначе-
нием клинки хозяйственных Н. имеют раз-
личные формы — прямые, с выемкой на
конце обушка (спинки), с уширенным концом,
остроконечные фасонные. Основные конструк-
ции ручек хозяйственных Н.: а) склепные
(склепанные), состоящие из двух деревянных
или пластмассовых плашек (щечек), прикреп-
ленных с обеих сторон плоского хвостовика
металлическими шпильками (заклепками), с
подкладкой под головки металлических шай-
бочек, т. п. глазков, к-рые должны быть за-
деланы в ручки заподлицо. К склепным руч-
кам относятся также цельные деревянные и
пластмассовые ручки с фрезерованным пазом
на дл. до 50 мм под плоский укороченный
хвостовик клинка с креплением па таких же
шпильках с глазками; б) всадные, обычно
только деревянные, со сквозными продоль-
ными отверстиями под узкий вытянутый хво-
стовик, выступающий па торце ручки, конец
хвостовика расклепывается с прокладкой шай-
бочки, торпы ручек, примыкающие к клинку,
для предохранения от раскалывания арми-
руются насадкой штампованных металличес-
ких колпачков (муфточек). Деревянные ручки
и плашки изготовляются из твердых пород
древесины — ореха, клена, бука, ясеня, бе-
резы и др. со специальной пропиткой для при-
дания влагостойкости, обычно проваренные в
масле, окрашенные или лакированные. Ассор-
тимент и основные размеры хозяйствен-
ных Н.:
1. Хлеборезные (рис. 4): тип I — клинок
прямой, ручка склепная, коленчатая, дл. (об-
щая) 270, 325 и 395 мм; тип II — клинок
с выемкой, ручка склепная, дл. 270, 305 и
340 мм; тип III — клинок фасонный с выем-
кой, ручка всадная, дл. 240, 260 и 285 мм.
2. Кухонные (рис. 4а): а) общего примене-
ния — клинок с выемкой, ручка склепная, дл.
265, 320 и 375 л (.и; б) овощной — клинок узкий
с закругленной к концу спинкой, ручка фре-
зерованная склепная, дл. 175 мм; в) корен-
чатый — клинок узкий с закругленной к кон-
цу спинкой, ручка склепная с крюкообразным
выступом на торце, дл. 215 мм; г) мясной —
клинок уширенный в конце, ручка всадная,
дл 260 мм, выпускается трех величин по шир.
клинка — 32, 35 и 40 мм; д) мясной (мясниц-
кий), т. н. свипокол,—клинок остроконечный,
ручка всадная, дл. 300 мм; е) мясной разруб-
ной (рубак) — клинок широкий с выемкой,
ручка склепная, дл. 300 и 370 лш; ж) хозяй-
ственный общего применения — клинок пря-
мой, ручка склепная, дл. 215 и 270 мм; з) кар-
бовальпый — клинок с гофрированным лез-
вием, ручка склепная, дл. 175—200 лш (при-
меняется для фигурной резки овощей и фрук-
тов при приготовлении гарниров). Однотип-
ные хозяйственные Н., выпускаемые двух
или трех определенных размеров, имеют до-
полнительные определения: в первом случае—
крупные и мелкие, во втором — крупные,
средние и мелкие в порядке последователь-
ности размеров.
К кухонным Н. относятся также наборы:
а) «поварская тройка» — комплект из трех
однотипных Н. разных размеров; клинки со
спинками, закругленными к концу; ручки
склепные с крюкообразными выступами на
торцах; в комплекте: II. крупный — для раз-
рубки костей, сухожилий, мяса и пр., дл.
350 и 440 деле; средний (другая) — для реза-
ния мяса, рыбы и шинкования овощей, дл.
305 и 340 мм; мелкий (коренчатый) — для
очистки и резки овощей, дл. 205 и 230 мм.
«Поварские тройки» выпускаются обыкновен-
ные и более массивные для предприятий об-
щественного питания — тяжелые; б) кухон-
ные ножевые наборы в деревянных гнездовых
укладках для подвешивания на степу. В со-
ставе таких наборов бывают: Н. кухонный
общего применения, Н. коренчатый, Н. с вил-
кой транжирные и мусат для точки II. Подоб-
ные наборы выпускаются и в другом составе,
обычно 5—7-предметныс.
Гастрономические Н. (рис. 5)
(магазиппые) используются в качестве торго-
вого инвентаря в розничной торговле, а также
в предприятиях общественного питания. В за-
висимости от назначепия имеют клпнки раз-
личных форм. Материал, способ изготовления,
твердость рабочей части, отделка и конструк-
ции ручек — тс же, что и для хозяйственных
II. Выпускаются в подавляющей части состав-
ные со склепными и всадпьгми ручка шт.
Ассортимент и основные размеры гастрономи-
ческих Н.:
1. Калачпый — для резапия хлеба; с ши-
роким полотном и массивной всадпой ручкой
на прикрепленном или приваренном хвосто-
вике, общая дл. 387, шпр. 152 мм.
2. Колбасный — для резапия копченостей;
клинок широкий с выемкой, ручка склеп-
ная, дл. 430 мм.
3. Масляный — для па резки масла; кли-
нок прямой со скошенным концом, дл. 260
и 300 мм.
4. Рыбпый — для резапия копченой рыбы;
клинок уширенный к концу, ручка склепная
с выемкой, дл. 465 мм.
5. Рыбный — для разделки рыбы (конструк-
ции Слобожанкина); клинок массивный, остро-
конечный, с двусторонней заточкой конца,
ручка склепная, дл. 320 лш.
6. Сырный — для резания сыра; клинок
с коленчатым хвостовиком и склепной ручкой
(поднятая вверх ручка удобна для доведения
клинка непосредственно до плоскости рабо-
ножи
ISO
Рис. 6. Ножи промысловые рыбные: I — «амурский»
№ 7; 2 — «лешик»
'/// ^/П *1 ’ ' ‘
8
Рис. 5. Гастрономические ножи; J — калачный; 2 —
колбасный; 3 — масляный; 4 — рыбный; б — рыбный
(для разделки рыбы); 6 —сырный;?,в—филейные
углеродистой стали У10, У10А или легирован-
ной хромистой стали марки ХО5 — кованые,
с термической обработкой до твердости 52 —
58 Rc. Ассортимент и основные размеры:
1. «Обыкновенный» — клинок однолезпий-
пый остроконечный; комплектуется ножнами
(кожаными или из кожзаменителя) с петлей
для навешивания на поясной ремень; дл.
180—200 льи.
2. «Таежный» типа кинжала—клинок остро-
конечный с двустороннезаточенпым концом,
однолезвийный; ручка всадпая круглая; ком-
плектуется такими же ножнами; дл. 200—
220 льи.
3. «Медвежий» типа кинжала, двухлезвий-
ный, с желобками для стока крови; ручка
всадпая с поперечным упором у шейки клин-
ка; комплектуется ножнами.
К ассортименту охотничьих И. обычно
относят также и т. и. обиходный комплект
столовых приборов, состоящий из нескладного
Н. и вилки с деревянными всад ними ручками,
к-рыс при складывании этих предметов встык
образуют закрытый деревянный футляр; от-
сюда наименование «стычные». Н. и вилка
обиходного комплекта изготовляются из угле-
родистой стали марки У7, никелированные.
чего стола при резании сырных головок и
брусков); дл. 300, 350 и 405 мм.
7. Филейный — используется как в ка-
честве магазинного, так и поварского (шпиго-
вального); выпускаются широкие дл. 390 и
465 -иле и узкие дл. 365 льи.
II ромысловые (рис. 6). К этой группе
относятся спспиальные Н. лля разделки рыбы
па промыслах и охотничьи Н., применяемые
охотниками-п ромысл овиками. П ромысловые
рыбные Н. по материалу, способу изготовле-
ния, твердости и отделке аналогичны хозяй-
ственным Н., от к-рых отличаются только
формами и размерами клинков. Ассортимент
и основные размеры рыбных промысловых
Н.:
1. «Амурский» № 7 — клинок прямой остро-
конечный, ручка коленчатая склепная (фре-
зерован пая), дл. 305 мм.
2. «Лещик» — клинок ланцетовидный, руч-
ка склепная (фрезерованная), дл. 265 лме.
Промысловые охотничьи И. но своему на-
значению являются холодным оружием и по-
этому подлежат соответствующей регистрации.
Клинки охотничьих Н. изготовляются из
Рис. ба. Ножи промысловые охотничья: 1 — «обыкно-
венным»; 2 — «таежный»; 3 — «медвежий»
181
НОЖИ
182
Рие. 7. Ремесленные ножи: I — копытный; 2 — пере-
плетный; 3—салатный; 4—сапожный закройный;
5—скорняжный («беличий»); 6 — стекольный; 7—
шорный;» — штукатурный
Ремесленные Н. (рис. 7) приме-
няются в качестве ручных режущих инстру-
ментов при различных работах. Изготовляются
только составные, с клинками специальных
форм в соответствии с назначением. Материал
клинков и ручек, способ изготовления, твер-
дость, отделка и конструкции ручек тс же,
что и для хозяйственных Н. Ассортимент и
основные размеры ремесленных Н.:
1. Копытный — для расчистки конских ко-
пыт при копке; клинок с загнутым рабочим
концом; ручка склепная; дл. 150—170 мм.
2. Переплетный применяется для резки
бумаги и картона; клипок остроконечный
укороченный; ручка склепная фрезерованная;
дл. 230—250 мм.
3. Сапожный предназначается для резания
кожи, резины и кожзаменителей при изготов-
лении и ремонте обуви; клинок с прямой
спинкой, с рабочим концом разных форм;
ручка склепная, реже всадная; выпускаются
узкие и широкие; дл. 215- 250 мм.
4. Сапожный закройный — клинок также
с прямой спинкой шир. 15—12 лш, с рабочим
концом разных форм; дл. 230 мм; выпуска-
ются с ручками (склеппыми или всадными) и
без ручек.
5. Скорняжный («беличий») с ланцетовид-
ным клинком, удобным для вырезывания раз-
личных деталей из меха; ручка всадная;
дл. 215—225
6. Стекольный применяется для замазки
оконных рам и других работ; клинок в виде
ланцетовидной гибкой лопатки; ручка всад-
ная или склеппая; дл. 250—300 лш.
7. Шорный применяется для вырезывапия
кожаных деталей при изготовлении и ремонте
сбруи, различного кожаного снаряжения и
других работ, связанных с обработкой кожи
и кожзаменителей; полотно клинка широкое,
с закругленным лезвием и криволинейной
спинкой с выступом (горбыльком). Такая фор-
ма клинка удобна как для раскроя материала,
так и для вырезывания отверстий и деталей;
ручка — всадная; выпускается трех величин—
крупный, средний и мелкий (по ширине),
дл. 270—300 м.
8. Штукатурный служит для шпаклевки
мелких отверстий и неровностей на подготав-
ливаемой к окраске поверхности; клинок ло-
паткообразный; ручка всадная; дл. 200 -ил*.
Складные Н., предназначенные для ноше-
ния в кармане, состоят из ручки и одного
или нескольких откидных ножевых клинков, а
но многих моделях и других, также откидных,
обиходных предметов — маникюрных при-
надлежностей, штопора, копсервовскрыва-
теля, шила и др. По назначению складные Н.
разделяются па: ученические, карманные об-
щего применения, дамские, дорожные, кол-
хозные, монтерские, многопредметпыс —
худож. и садовые. Клинки и другие рабочие
части складных Н. ответственного назначения
или улучшенного качества, в т. ч. садовых,
монтерских, дорожных, изготовляются из
углеродистой стали марок У9, У9А, У10,
У10 А и легированной хромистой стали
марки ХО5 только кованные (на ковочных
машинах) с термической обработкой до твер-
дости 52—58 Rc; для изготовления клинков
остальных складных Н. применяется угле-
родистая сталь марок У7, У8, У7А и У8А
с термической обработкой до твердости 48—
56 Rc, а для отдельных моделей также не-
ржавеющая сталь марок 3X12 и 4X13 с термо-
обработкой до твердости 44—56 Rr. Клинки
дешевых складных Н. из стали У7 иногда
бывают холодноштампованные.
• ^rmwiiii Да
Рис. 8. Лезвие складного
ножа с пяткой и отвер-
стием
183
НОЖИ
184
В отличие от клинков пескладных II. с длин-
ными хвостовиками для крепления к ручке
клинки складных Н. имеют короткий хвосто-
вик, т. и. пятку, с отверстием под ось шарнира
и вырубленным уголком — «собачкой» (рис. 8).
При открывании млн закрывании клинка
встроенная внутри ручки пружина заскаки-
вает рабочим концом в «собачку» и т. о. фик-
сирует клинок в установленном положении.
Выпускаются также складные II. с фиксацией
откидных клинков в крайних положениях
при помощи откидной рамки; последние из-
готовляются только с одпим клинком. В одппх
складных Н. клинки и другие откидные пред-
меты крепятся только к одному концу ручки,
в других — на обоих концах; первые известны
под наименованием «одпобочковых» (с одного
бока), вторые — «сконцовых» (с концов). От-
дельные дополнительные предметы, в част-
ности штопоры и птплья, для удобства поль-
зования крепятся в средней части ручки.
В многопредметных складных Н. наряду
с откидными предметами бывают и выдвижные
(зубочистки, пинцеты), свободно вставляемые
в специальные пазы на ручке. Отделка клин-
ков складных Н. из углеродистой стали
производится • никелированием, иногда хро-
мированием, исключая садовые и колхозные,
выпускаемые в шлифованном виде; клинки
из нержавеющей стали полируются до зер-
кального блеска без покрытия. Ручки склад-
ных Н. по конструкции и отделке чрезвы-
чайно разнообразны; из пих наиболее распро-
странены: а) цельнометаллические, холодно-
штампованные из листовой стали; изготов-
ляются V-образпого профиля, гладкие и с ри-
сунком, никелированные или оксидированные;
применяются для дешевых ученических и
карманных Н. общего применения; б) состав-
ные, склепапные из двух стальных плашек
с деревянными или пластмассовыми паклад-
камп; применяются для крупных складных
II. типа колхозных и садовых; в) составные,
склепанные из двух металлических плашек
(сталь, биметалл, латунь) с декоративными
накладками из пластмасс, рога, кости, а также
художественно оформленных накладок из цвет-
ных металлов со штампованным, литым или
гравированным орнаментом. Для улучшенных
складных Н., вт. ч. дамских, мпогопредмет-
пых и некоторых моделей общего применения,
применяются также накладки из перламутра,
в т. ч. с худож. инкрустацией.
Пластмассовые накладки в основном изго-
товляются из цветного и декоративного цел-
лулоида, частью с рисунком, а также акри-
латовые, полистироловые и др., в т. ч. из
волокнистых пластиков; последние — только
на садовых и других Н. с упрощенным офор-
млением.
По форме ручки складных Н. бывают плос-
кие и выпуклые, прямые и фасонные, в т. ч.
фигурные — «башмачок», «змейка» и др. Руч-
ки Н. с двумя и более откидными предметами
па одном шарнире изготовляются с металли-
ческими перегородками (прокладками), раз-
деляющими эти предметы. Шарнирные склад-
ные Н. с неметаллическими накладками, для
предохранения этих деталей от раскалывания,
часто армируются подкладкой под головки
осей металлических (обычно из цветных ме-
Ряс. 9. Ножи складные
185
НОЖИ
186
Рис. 9. Ножи складные (продолжение)
таллов или нержавеющей стали) шайбочек —
«глазков». В этих же целях, а также для уси-
ления конструкции шарниров концы неметал-
лических накладок армируются врезаемыми
заподлицо металлическими (из цветных ме-
таллов, реже нержавеющей стали) пластин-
ками, т. н. нритипами.
По величине складные Н. различают:
крупные дл. в сложенном виде 91—113 мм;
средние дл. 82—90 мм и мелкие дл. до
82 мм.
(неладные И. классифицируются также по
количеству клинков и других предметов:
одно-, двух-, трехлезвпйпые; 2—7-предмет-
ные и многопредметпые (до тридцати и более);
последние выпускаются в специальных фут-
лярчиках из кожи или кожзаменителей.
Разнообразный и многочисленный ассортимент
складных Н. характеризуется следующими
основными моделями; длина в лш приведена
в сложенном виде (рис. 9):
1. «Пионер» — одполезвийпый; ручка цель-
нометаллическая со штампованным рисун-
ком; 74.
2. Детский — одполезвийный; ручка цел-
лулоидовая; 72.
3. Двухлезвийный скопцовый; ручка со-
ставная с металлическим гравированным ри-
сунком; 50—100.
4. Двухлезвийпый сконцовый; ручка цел-
лулоидовая; 52, 72, 82, 91.
5. Однолезвийный со штопором; ручка цел-
лулоидовая; 95.
6. Двухлсзвийный со штопором, сконцовый;
ручка целлулоидовая; 82.
7. Двухлезвийный со штопором; ручка цел-
лулоидовая с расклепкой осей на «глаз-
ках»; 92.
8. Дорожный 4-предметный — два клинка,
штопор и пилка для ногтей; ручка целлу-
лоидовая с рисунком; 85.
9. Дорожный 6-предметный — два клин-
ка, отвертка, консервовскрыватель, штопор
и шило; ручка целлулоидовая с мельхиоро-
выми прмтипами н кольцом; 92.
10. Дорожный 6-предметпый — ножевой
клинок, вилка, консервовскрыватель, отверт-
ка, штопор и шило; ручка целлулоидовая
с расклепкой осей на «глазках»; 92.
11. Дорожный 7-предметный — два но-
жевых клинка, отвертка, копссрвовскрыва-
тель, штопор, шило и ногтевые ножницы; ручка
целлулоидовая с мельхиоровыми притинами;
92.
12. Дамский одполезвийпый с пилкой для
ногтей; ручка целлулоидовая, фасон «змей-
ка»; 75.
13. Дамский одпобочковый 3-предметиый —
два клинка и пилка для ногтей; ручка целлу-
лоидовая, фасон «башмачок»; 67.
14. Дамский 3-нредметный — клинок, нож-
ницы и пилка для ногтей; ручка целлулои-
довая; 60, 78 и 80.
15. Многопредметный — два ножевых клин-
ка, пожпины, консервовскрыватель, погте-
чпетка, штопор, шило, зубочистка, пинцет
187
НОЖИ
188
и отвертка (10 предметов); ручка целлулоидо-
вая; 80.
15. Мпогопредметный — четыре клинка,
ножницы, ногтечистка, штопор, консерво-
вскрыватель, два шила, шабер, скальпель,
игла, отвертка, зубочистка и пинцет (по-
следние два предмета выдвижные, всего 16
предметов); ручка целлулоидовая или перла-
мутровая; 80.
17. Охотничий двухлезвийпый, скопцовый.
с кольцом; ручка целлулоидовая с рисунком;
расклепка осей на «глазках»; 110.
18. Монтерский — флотский однолезвийпый
с неподвижной отверткой; ножевой клинок
комбинированный, с волнистым заточенным
обушком для зачистки изоляции кабеля; ручка
целлулоидовая с притином и кольцом; ИЗ.
19. Монтерский 3-предметный; ножевой кли-
нок обыкновенный, клинок с волнистым
лезвием для зачистки кабеля и отвертка; руч-
ка целлулоидовая с притином и кольцом;
ИЗ.
20. Колхозный однолезвийпый; ручка де-
ревянная с притином и кольцом или с расклеп-
кой оси на «глазках»; 90—ИЗ.
21. Бсснружинный однолезвийный; состоит
из клинка, ручки в виде рамки и поворотной
обоймы с пластмассовыми накладками; 97.
Н. складные садовые (рис. 10):
1. «Мичуринский» — для вырезки ветвей и
шипов в питомниках; клинок серповидный;
ручка с накладками — деревянными или из
пластиков, с притином. Выпускается трех раз-
меров (в мм): большой (М-1) дл. 128, средний
(М-2) дл. 118 и малый (М-3) дл. 110.
2. Прививочный — для прививки плодово-
ягодных растений и винограда; ручка с
пластмассовыми накладками; дл. 105 мм.
3. Окулировочный — для окулировки (при-
вивки растений почкой) дичков плодовых (се-
мечковых) пород; клинок с выемкой в носовой
части спипки; ручка с неподвижной «косточ-
кой» из кости или прочной пластмассы и
Рис. 10. Ножи складные садовые: 1 — мичуринский;
2 — прививочный; 3 — окулировочный
пластмассовыми накладками. Клепка оси па
«глазках»; дл. 95 и 105 мм.
Требования к качеству Н. Клипки —
упругие с чистой гладкой поверхностью,
хорошо отточсппые и направленные; лез-
вия — по всей длине ровные (к пильчатым
лезвиям не относится), без заусенцев, зазуб-
рин и выхватов; ручки — удобные но форме
для пользования, без острых граней и углов,
с плавными переходами; рисунок или окантов-
ка на ручках — четкие, без смещения; пласт-
массовые ручки — устойчивые в отношении
скалывания и растрескивания, а па Н. столо-
вых, буфетных, хозяйственных также подо-,
кислото- и теплостойкие; деревянные ручки
и накладки — из древесины твердых пород,
свободной от пороков, влажностью не более
15%, без сколов и трещин, хорошо прошку-
репные, с влагостойкой пропиткой; пригонка
плашек склепных и складных Н. — плотная,
без щелей, выхватов и забоин; клепка шарнир-
ных узлов складных Н. — плотная, но не
препятствующая свободному открыванию и
закрыванию откидных предметов, при этом
заскакивание их на перегородки или спинки
смежных предметов не допускается; носики
клинков складных Н. полностью утапли-
ваются в паз ручки; упругость пружин склад-
ных Н. обеспечивает надежную фиксацию
клинков в крайних положениях; для удоб-
ства пользования на выступающих частях
складных клинков должны быть сегментооб-
разные углубления «под ноготь». Толщина
слоя металлопокрытий в микронах: никеле-
вых однослойных (ГОСТ 3002—45 гр. ЛС) —
12; никелевых многослойных с омеднением
(также по ГОСТ 3002—45) — 15, в т. ч.
верхнего слоя никеля по мепсе 5; хромовых
многослойных с подслоем никеля — 15, в т. ч.
верхний слой хрома — 1; серебряных—20.
Чистота отделки поверхности деталей из угле-
родистой стали — по 8—9-му классу, а из
нержавеющей стали — по 10-му классу
ГОСТ 2789—51. По фасонам, размерам, от-
делке, твердости рабочих частей и режущим
свойствам II. всех назначений должны соот-
ветствовать действующим стандартам, ТУ,
а также утвержденным образпам-эталонам.
Пороки металла и дефекты обработки дета-
лей и сборки, нарушающие прочность, экс-
плуатационные качества и товарный вид изде-
лий, пе допускаются.
Н. всех видов и назначений выпускаются
1-го и 2-го с. Ко 2-му с. относятся изделия
с незначительными отклонениями только по
внешнему виду.
Проверка качества II. производится: а) по
внешнему виду — осмотром невооруженным
глазом; б) по определению размеров — универ-
сальным измерительным инструментом или
специальными шаблонами; в) по испытанию
твердости клипков — по ОСТ 10242—40 в
трех точках по длине клинка на расстоянии
5—7 мм от режущей кромки; г) по испытанию
режущих свойств Н. столовых, буфетных,
хозяйственных и складных, изготовленных из
углеродистой стали не выше марок У8—У8А и
нержавеющей стали, — зачисткой сухого де-
рева или карандаша; гастрономических, ре-
месленных, промысловых, складных (в т. ч.
садовых), изготовленных из углеродистой
стали марок У9—У9А и выше, качественной
и легированной сталей — перерезанием сыро-
растущих прутьев древесины твердых пород
(бука, березы, ясеня и др.), диаметром 6—15 мм
косым срезом (при этих испытаниях лезвие
К ст. Ножи
Ножи: 1 — складной однолезвийный: 2- складной двухлезвийный; 3-складной многолез-
вийный; 4—фруктовый; 5, 6, 7—столовые, 8- пила для хлеба; 9 — для масла; 10 — для
разрезания бумаги костяной, 11- для разрезания бумаги стальной.
189
НОЖИ — НОЖИ ДЛЯ БУМАГИ
199
должно давать чистый и гладкий срез без
следов сминания и выкрашивания); д) но испы-
танию на упругость клинков нескладных Н. —
установкой ножей на ребро в специальном
приспособлении (ГОСТ 4698—54 и 4958—49)
и отгибанием конца клинка в сторону па 20—
35 мм (в зависимости от длины изделия),
после чего клинок не должен иметь остаточ-
ной деформации; е) по опенке чистоты поверх-
ности II.—сличением с эталонами ВНИИ
метрологии или с образцами И., утвержден-
ными в качестве эталонов; ж) по проверке ка-
чества гальванического покрытия никелем
и хромом — по ГОСТ 3003—50 и 3247—46 (см.
Металлы). серебряных покрытий — методом
хим. растворения серебра; з) по испытанию
антикоррозийной стойкости нержавеющей
стали — погружением обезжиренных и про-
мытых изделий в 0,5%-пом растворе уксусной
кислоты или 0,25%-ном растворе поваренной
соли с выдержкой в течение 15 мин., после
чего па поверхности ножа не должно быть
следов окисления; и) по проверке эксплуата-
ционных качеств неметаллических ручек Н.
пищевого назначения — опусканием в горя-
чую воду с темп-рой 100°, при этом материал
ручки не должен размягчаться, деформиро-
ваться или обесцвечиваться; к) на упругость
пружин и свободное перемещение клинков —
открыванием и закрыванием каждого клинка,
при этом клинок, выведенный из ручки на
150—160°, должен автоматически срабатывать
па полное раскрывание, а при угле раствора
в 25—30° — па полное закрывание.
Маркировка Н. производится на клинках,
иногда на металлических ручках, преиму-
щественно в виде товарного знака. Марка па
клинках наносится под прессом штампом,
реже травлением; на ручках маркировка
производится обычно в процессе изготовления
этих деталей одновременно с рисунком или
окантовкой. На клинках из нержавеющей
стали обязательно дополнительное клеймо
«Перж.». Серебряные детали Н. клеймятся
в установленном порядке соответствующим ин-
дексом прсбы (см. Ювелирные изделия). На из-
делиях 2-го с. рядом с маркой наносится
клеймо «2-й с.». Маркировка столовых, бу-
фетных и складных Н. должна быть изящно
оформлена, при этом па противоположной сто-
роне клинка не должно быть следов слишком
глубоко выдавленного клейма.
Упаковка Н. Столовые, буфетные и склад-
ные II., изготовленные из углеродистой стали,
покрываются предохранительной смазкой
(только металлические поверхности), обер-
тываются в парафинированную, промасленную
или ингибированную (пропитанную т. н. ин-
гибиторами — веществами, задерживающими
коррозию стали, напр. моноэтаполамином)
бумагу и упаковываются пачками по 5—10 шт.
одного типоразмера и сорта; при этом каждый
предмет изолируется бумагой от смежного,
с последующей упаковкой в картонные ко-
робки с фирменной бандеролью. Столовые Н.,
поставляемые вместе с соответствующими вил-
ками, а также транжирные приборы (нож с вил-
кой) упаковываются таким же способом ком-
плектами по 5—10 пар. Н. из нержавеющей
стали, не требующие смазки, упаковывают
так же, но с применением мягкой непропи-
танной бумаги. Остальные Н. из углеродистой
стали с предварительно смазанными клин-
ками упаковывают в плотную упаковочную
бумагу пачками но 5—10 шт.
Транспортирование по железной дороге и
воде в сухих ящиках (влажность не более 20%),
весом брутто до 50 кг. с обивкой стальной
лентой или проволокой. Хранение в сухих
помещениях, свободных от воздействия вред-
ных для стали испарений хим. веществ.
Полированные поверхности II. очень чувстви-
тельны к воздействию царапающих чистящих
средств (наждак, песок и т. д.). В особенности
это относится к изделиям из нержавеющей
стали и с гальваническими покрытиями. По-
этому для чистки Н. лучше всего пользоваться
имеющимися в продаже специальными со-
ставами для соответствующих металлов. Наи-
более важным в уходе за Н. является вопрос
их точки. Самостоятельная точка II. точиль-
ными брусками, на домашних точилах, ноже-
точками и мусатами рекомендуется только
для хозяйственных дешевых столовых и садо-
вых Н.; точку более пенных и ответственных
по назначению Н., при отсутствии специальной
оснастки и соответствующего опыта, следует
поручать квалифицированным точильщикам.
II. для мясорубок, овощерезок, ломтерезок
и других машинок и приборов — см. статьи
соответству ющи х пап мен ова н и й.
Н. желобчатые для очистки картофеля и
других овощей — см. Картофелечистки, Н.
консервные — см. Консервовскрыватели, Н.
кабинетные — см. Ножи для бумаги.
НОЖЙ ДЛЯ БУМАГИ, п о ж и к а б и-
п с т и ы с, л и с т о р е з ы, изготовляются
из пластмасс, металла, дерева, кости и др.
Пластмассовые Н. д. б. чаще всего
изготовляются из полистирола различных
пветов, имеют форму кинжала, дл. 115—
205 мм, с гравированной ручкой.
Металлические Н. д. б. имеют
ручку из металла или поделочного камня
(мрамора, малахита, орлеца и др.). Могут иметь
узкое лезвие (для вскрытия пакетов и конвер-
тов). Лезвия отделываются худож. гравировкой
Металлический нож для бумаги (с узкой ручкой)
или никелируются (см. Металлические худо-
жественные изделия, Златоустовские худо-
жественные изделия).
Деревянные Н. д. б. изготовляются
из твердых пород дерева — бука, граба, явора,
самшита и др.; обычно имеют изогнутую
форму кинжала с ручкой, украшенной худож.
разрисовкой красками, выжженным узором,
инкрустацией и пр. (см. Деревянные художест-
венные изделия).
191 НОЖИ-ЧИНКИ — НОЖНИЦЫ 192
Златоустовский нож для бумаги
Костяные Н. д. б. украшаются ажур-
ными узорами, цветной гравировкой (см.
Косторезные изделия).
Костяные ножи для бумаги
П. д. 6. поступают в продажу отдельно или
иногда входят в состав чернильных приборов
(см.). Должны иметь хорошо отделанную
поверхность, гладкий режущий край без за-
зубрин, царапин и выбоин". Узоры и отделка
рукоятки — четкие и хорошо видимые. Следы
коррозии на металлических ножах не допус-
каются. Каждый нож с худож. рукояткой из
камня упаковывается в топкую бумагу и укла-
дывается в картонную коробку. Более простые
по отделке ножи завертываются в бумагу по
10 шт. и укладываются в картонные коробки.
На коробки наклеивается этикетка уста-
новленного образца.
ножй-чйнки — см. Чинки.
нбжницы в зависимости от назначения
бывают: бордюрные, для разделки птииы,
для резки металла, для стрижки овец, закрой-
ные, карманные (магазинные), конторские,
маникюрные, парикмахерские, петельные,
портновские, няличныс, секаторы (садовые),
хирургические, хозяйственные (обиходные),
шпалерные. По конструкции различаются:
с кольцевыми ручками шарнирные (закройные,
карманные, конторские, маникюрные, парик-
махерские, нетельные, портновские, налич-
ные, хирургические, хозяйственные); с руч-
ками без колец, шарнирные, частью с распор-
ными пружинами (бордюрные, для разделки
птицы, для резки металла, секаторы, шпалер-
ные); бесшарпирпые (для стрижки овец).
II. с кольцевыми ручками шарнирные имеют
сопряжение половинок с «законом» и «без за-
кона»; в первых сомкнутые половинки сопря-
гаются основаниями лезвий («пятками») с «за-
кованными» (т. с. полученными способом ков-
ки) упорами на ручках. В II. с изогнутыми
ручками, к-рые смыкаются только выпуклыми
поверхностями колец, «закон» исключает за-
скакивание колец одно за другое и т. о. су-
щественно улучшает качество изделий.
Борд ю р и ы с (рис. 1) применяются для
стрижки травы и цветов па газонах, имеют пря-
мые лезвия и подпружиненные, загнутые вверх
ручки. Для уменьшения раствора ручек
обычно изготовляются с двойными шарни-
рами. В нерабочем положении запираются
кожаной петлей или другим запором. Вы-
пускаются дл. 340 мм.
Рис. 1. Ножнипы бордюрные
Для р а з л е л к и п т и ц ы (рис. 2) предна-
значены для порциоиирования птичьего мяса.
Характеризуются удлиненными лезвиями с
криволинейными режущими кромками. Одно
из лезвий зубчатое, а второе имеет выемку для
более удобного разрезания косточек. Ручки
Рис. 2. Ножницы для раяделкн птицы
прямые с изогнутыми концами, причем на
нижней ручке имеются четыре выемки для
более удобного захвата пальцами руки. Вы-
пускаются дл. 260 мм.
Для резки металла (рис. 3) предна-
значаются для резания жести и тонколистовой
стали толщ, до 1 мм. Выпускаются трех видов:
Рис. 3. Ножиипы для резки металла: / — с прямыми
лезвиями: 2 — с криволинейными лезвиями; 3 — ры-
чажные (стуловые)
193
НОЖНИЦЫ
194
а) с прямыми лезвиями и загнутыми навстречу
концами массивных ручек, без распорной пру-
жины дл. 200, 250, 320 и 400 мм; б) с криво-
линейными лезвиями, желобчатыми ручками
и распорными пружинами дл. 220 мм; в) ры-
чажные — стуловые (для кровельных работ),
массивные Н. с подвижным лезвием па удли-
ненной ручке-рычаге дл. от 400 до 1000 лш.
Для стриж к и овец (рис. 4) в отличие
от других П. не имеют шарнирного устройства
и состоит из двух половинок с прямыми лез-
виями и загнутыми в верхней части пружиня-
щими ручками; дужки ручек соединяются
на заклепках или на разъемном замке. По-
Рис. 4. Ножницы для стрижки овец
следние более удобны для точки лезвий. Ручки
сжатием смыкаются и автоматически размы-
каются пружинящим действием тех же ручек.
Выпускаются дл. 270 мм.
Закрой пые (рис. 5) применяются закрой-
щиками при раскрое тканей. Для более удоб-
ного пользования имеют одну изогнутую руч-
Рис. 5. Поясницы закройные
ку, а на второй делается несколько большее
кольцо для двух, трех пальцев, т. к. в про-
цессе резапия иногда требуется более сильное
сжатие ручек. На большом кольце делается
полозок. Выпускаются дл. 233 мм.
Карманные (магазиппые) (рис. 6) при-
меняются продавцами текстильных товаров,
иногда используются закройщиками при при-
Рис. 6. Пожнины карманные (магазинные)
мерке. Характеризуются закругленными кон-
цами лезвий для безопасности ношения в кар-
мане. Выпускаются дл. 110 лсл».
Конторские (рис. 7) применяются для
резания листов бумаги и тонкого картона,
отличаются утонченными длинными лезвиями.
Выпускаются дл. 300 мм.
М а н и к ю р п ы е (рис. 8) бывают: ногтевые
с насечкой па внешних гранях (пилкой для ног-
тей) и прямыми лезвиями дл. 80 мм и с кривыми
(изогнутыми) лезвиями дл. 98 мм; ногтевые
складные в мягком футлярчике дл. 100 мм;
заусеничные с прямыми лезвиями, дл. 90 мм
и с кривыми лезвиями дл. 110 лъи.
Рис. 8. Ножницы маникюрные: 1 - ногтевые с изо-
гнутыми лезвиями; 2 — ногтевые с прямыми лезвиями;
3 — ногтевые складные с футлярчиком; 4 — заусенич-
ные с прямыми лезвиями; 5 — заусеничные с кривыми
лезвиями
Парикмахерские (рис. 9) выпускаются
дл. 165 и 175 мм, отличаются сравнительно
короткими лезвиями с заостренными концами.
Рис. 9. Ножницы парикмахерские
Петельные (рцс. 10) с выемкой на лезвии и
винтом применяются для прорезания петель
определенной длины, устанавливаемой винто-
вым ограничителем хода. Выпускаются дл.
100—110 мм.
Рис. 10. Ножницы иетельные
Портновские (рис. 11) характеризуют-
ся широкими массивными лезвиями и подобно
закройным имеют на одной из ручек несколько
большее кольцо. Выпускаются дл. 210, 230,
255, 270 и 300 мм.
Рис . 7. Ножницы конторские
7 Товарный словарь, т. 6
Рис. 11. Ножницы портновские
195
НОЖНИЦЫ
196
Пяличные (рпс. 12) применяются при вы-
шивании на пяльцах и для других рукодельных
работ, бывают с прямыми и фасонными руч-
ками, дл. 90 ли*.
Рис. 12. Ножницы пнлпчные: 1 — с прямыми руч-
ками; 2 — с фасонными ручками
Секаторы (садовые)(рис. 13)предназначе-
ны для обрезания ветвей и корней дерева диа-
метром до 16 мм. Характеризуются массивны-
ми короткими лезвиями с криволинейными ре-
жущими кромками и прямыми или фасонными
ручками со спиральной (ленточной) распорной
пружиной. Шарнирное соединение полови-
нок — разъемное па павинтоваппой оси с гай-
кой; в лучших секаторах головка оси и гайка,
во избежание самоотвертывапия, стопорятся
двумя накладками со сквозным винтом; в не-
рабочем положении ручки секатора запи
ию. 13. Секаторы: 1 - для одностороннего резания;
2 — для двустороннего резания
раются накидной кожаной петлей или метал-
лическим откидным запором. Ручки секато-
ров (прямые) иногда армируются деревянными
накладками. Поверхности ручек гладкие или
рифленые. Выпускаются двух видов: для
одностороннего резания (с режущим лезвием
и тупым «противолезвием») — дл. 210 и 230 мм\
для двустороннего резания (с двумя режущими
лезвиями) — дл. 190 мм.
Хирургические (общего назначения)
(рис. 14) бывают разборные и нсразборные, с
прямыми и изогнутыми лезвиями, тупоконечные
Гис. 14. Ножкины хирургические: 1 — с прямыми
лезвиями; 2 — с изогнутыми лезвиями
и тупоостроконечные (одно из лезвий имеет
острый конец, второе закругленный). В раз-
борных Н. одна из половинок имеет плоскую
пятку с односторонне расклепанной осью
шарнира, а другая — соответственно отвер-
стие под эту ось и фрезерованный паз в утол-
щенной пятке, образующий вместе с шарни-
ром разъемный замок. Для сборки этих
Н. обе половинки при сопряжении под углом
по мепее 95° соединяют в шарнире и смыканием
заводят плоскую пятку одного лезвия в паз
другого. Выпускаются дл. 140 и 170 мм.
Хозяйственные (обиходные) (рис. 15)
предназначены для самых различных операций
в домашних условиях (резки бумаги, различ-
Гис. 15. Ножницы хозяйственные: 1 — с законом;
2 — беа аакова
ных тканей, тонкого картона, мягкой кожи
и пр.). Выпускаются дл. 140, 150, 170 и 190 мм.
Шпалерные (рис. 16) — массивные Н.
для подрезки декоративных кустарников и жи-
вых изгородей, имеют прямые длинные лезвия,
иногда с полукруглой выемкой (для перере-
зания более толстых побегов), и прямые ру-
коятки, армированные деревянными точеными
ручками; шарнирное соединение для удоб-
ства заточки лезвий — разъемное на навип-
товапной оси с гайкой (в лучших моделях
с гайкой-барашком). Выпускаются дл. лезвий
225—275 и общей дл. 450—550 мм.
Рис. 16. Ножницы шпалерные
Половинки Н. всех разновидностей и назна-
чений изготовляются способом горячей штам-
повки из углеродистых инструментальных
сталей, в основном марок У7, У7А, У8,
У8А, 65 и 70 ио ГОСТ 1050—57. Лучшие сека-
торы — из легированных хромистых сталей
по ГОСТ 5950—51. Н. хирургические выраба-
тываются как из углеродистых сталей, так
и из нержавеющей стали марки 4X13 но
ГОСТ 5632—51, при этом первые, ввиду необ-
К ст. Норна
197 НОЖНИЦЫ — НОРКА 198
ходимости тщательной стерилизации, выпус-
каются только разборные. Половинки садовых
и Н. для резки металла могут быть как пслыю-
штамповаппые из одной заготовки, так и со-
ставные с приваренными или приклепанными
ручками; последние изготовляются обычно
облегченного коробчатого профиля из стали
марки Ст. 3 по ГОСТ 380—57 или поделочной
стали других марок. Лезвия всех Н. подвер-
гаются термической обработке по всей длине
и ширине до твердости 48—55, а Н. для резки
металла —52—58 Rc с последующей шлифовкой,
полировкой и заточкой; в II. для стрижки овец
термической обработке подвергаются как лез-
впя, так и пружинящие ручки. Н. с кольцевы-
ми ручками шарнирные имеют, за исключением
портновских и закройных, блестящее защитно-
декоративное покрытие никелем илп хромом
по никелю; Н. портновские и закройные вы-
пускаются со шлифованными лезвиями и
оксидированными или лакированными руч-
ками; Н. парикмахерские и карманные (мага-
зинные) могут быть полированные, без покры-
тия. Н. хирургические из углеродистой стали,
как правило, хромируются, а изготовленные
из нержавеющей стали полируются до зер-
кального блеска, без покрытия. Иногда
Н. бытового назначения имеют декоративное
оформление в виде гравированных или штам-
пованных рисунков. Н. с ручками без колец
шарнирные, а также бесшарнирные выпус-
каются с различными гальваническими покры-
тиями или оксидированные. Требования к ка-
честву: плавный и легкий ход лезвий в шарни-
рах; при этом випт, соединяющий половинки
пожниц, не должен отвинчиваться в процессе
работы; лезвия при смыкании пе должны
заскакивать одно на другое и резать любым
участком рабочей кромки; режущие кромки
соприкасаются в одной точке, к-рая по
мере смыкания перемещается по всей длине
лезвий; в сомкнутом положении концы лез-
вий не должны расходиться; поверхности нож-
ниц гладкие, без вмятин, парапин, плен, ра-
ковин, выхватов и непрошлифованных мест;
ребра Н., за исключением режущих кромок,
не имеют острых граней и углов; криволиней-
ные поверхности, в особенности кольпа,
с плавным закруглением; чистота обработки
поверхностей рабочей стороны лезвий и прочих
поверхностей Н. с кольцевыми ручками —
соответственно по 9-му и 8-му классу, секато-
ров — по 8-му и 7-му классу, бордюрных,
шпалерных, для резки металла и др. — по
7-му и 5-му классу ГОСТ 2789—51; защитно-
декоративные покрытия — прочные, гладкие,
без обнажений и отслаивания; толщ, никеле-
вого покрытия после полировки — нс мепее
8 р, хромового — не мопсе 1 р, при наличии
никелевого подслоя не менее 5 р. В про-
цессе полировки допускается снятие галь-
ванического покрытия с режущих кромок,
при этом места перехода должны быть сгла-
жены.
Все И., за исключением хирургических и
Н. для резки металла, выпускаются 1-го и
2-го с. Ко 2-му с. относятся Н. с отклонениями
от установленных требований в части отделки,
но в пределах, нс нарушающих товарного
вида изделий. Режущие свойства лезвий про-
веряются: Н. с кольцевыми ручками, шарнир-
7-
ные, — разрезанием фланели в один слой с ис-
пользованием режущих кромок по всей длине
лезвий, разрез должен быть чистым, фланель
не должна вытягиваться или проскальзывать
между лезвиями; Н. для стрижки овец — та-
ким же образом, разрезанием ваты; секато-
ров — перерезанием 10 шт. ветвей сырого
дерева мягких и твердых пород, диаметром
10—15 мм, при этом срез должен быть чистым,
гладким, без затягов, заметного сжимания
древесины и повреждения коры; Н. для резки
металла — резанием одной рукой листовой
стали марки Ст. 3 или белой жести па дл.
500 мм при толщ, разрезаемого металла для
ножниц дл. 200—250 мм — 0,5 мм, дл.
320 лиг — 0,75 льи и 400 мм — 1 мм, при этом
разрез должен быть чистым; проскальзывание
жести между лезвиями пе допускается. После
указанных испытаний на лезвиях Н. нс
должно быть выкрашивания, деформации, за-
метного притупления и других повреждений.
Проверка режущих свойств Н. бордюрных,
шпалерных и др. — но ТУ поставщиков.
Твердость лезвий II. проверяется по ОСТ
10242—40 в трех точках — на середине и у кон-
цов лезвий. Проверка и испытание качества
никелевых покрытий — по ГОСТ 3003—50 и
3247—46 (см. Металлы). Испытание антикор-
розийной стойкости нержавеющей стали —
см. Ножи.
Маркировка Н. производится па основании
лезвия со стороны головки оси. Изделия
2-го с. должпы иметь знак «2-й с.», а изделия
из нержавеющей стали также клеймо «Нерж.».
Перед упаковкой Н. всех видов покрываются
нейтральной жпровой смазкой. Ножницы с
кольцевыми ручками завертывают поштучно в
парафинированную или ингибированную (про-
питанную антикоррозийными составами) бу-
магу и по 5 или 10 шт. одного типа, размера
и сорта упаковывают в картонные коробки
с оклейкой фирменной бандеролью. II. для
резки металла и садовые завертывают поштуч-
но в упаковочную бумагу, причем последние
связывают шпагатом по 5 шт.
нОркл — шкурки земноводных пушных
зверей того же названия из отряда хпщпых,
обладающие хорошей носкостью и сравнитель-
но высокими теплозащитными свойствами.
Имеется два вида: европейская II. (Lutrcola
lutreola), распространенная в Европейской
части Союза (за исключением тундры и полу-
пустынных районов па юго-востоке), и амери-
канская П. (Lutreola vison), акклиматизиро-
ванная па Дальнем Востоке, Сибири, на Ал-
тае, Урале, в Татарской и Башкирской АССР
и других районах и широко разводимая в
зверосовхозах (см. карту).
Европейская Н. имеет дл. 30—40 см,
хвост 20 см, площадь 300—600 см2. Волосяной
покров невысокий, ровный по всей площади
шкурки, густой (на 1 см2 приходится в сред-
нем 10—12 тыс. волос), с частой блестящей
остью и плотным шелковистым пухом. Длина
направляющего волоса 26 мм, остевого 22 мм,
пуха 13 мм. Окраска волосяного покрова
равномерная, темно-коричневого или рыже-
вато-коричневого цвета. На верхней и ниж-
ней губах имеются полоски волос белого
цвета, иногда белое пятно расположено также
на груди между передними ланками.
199
НОРКА
900
Американ-
ская Н. в сред-
нем несколько
больше европей-
ской: дл. до
45 площадь
450—800слеа. Воло-
сяной покров не-
сколько длиннее
и мягче, чем у
европейской Н.;
окраска волосяно-
го покрова обыч-
но более темная
в отличие от евро-
пейской II.: на ниж-
ней губе имеется
белый волос. Не-
редко встречаются
шкурки с белыми
пятнами на сред-
ней линии черева
и пахах.
В зверосовхозах
выведены формы:
белая Н. — имею-
щая чисто белый
волосяной покров;
серебристая —
имеющая среди
темных волос чи-
сто-белую ость;
платиновая — с
серебристо - серой
(платиновой) окра-
ской всей шкурки;
соболиная — со
светло-коричневой
окраской, с корич-
невой высокой
остью и частым
сероватым пухом;
золотистая — со
светло - коричне-
вым, золотистым
волосяным покровом; пастель — светло-ко-
ричневая с остыо беж и светло-голубым
пухом.
Сортируется Н. (ТУ 2102—53 Министерства
легкой промышленности) по пвсту волосяного
покрова, по сортам, размерам и группам в за-
висимости от наличия дефектов. По цвету
волосяного покрова шкурки делятся на темно-
коричневые с серо-голубым пухом, коричне-
вые с серо-голубым пухом, светло-коричневые
с рыжеватым оттенком. По размерам Н. де-
лится на шкурки крупные — площадью св.
500 ома, средние — от 361 до 500 см* и мелкие—
от 201 до 360 сл€а. Средние шкурки оцени-
ваются в 75%, мелкие 50% цепы шкурок
крупного размера. Шкурки площадью менее
200 см2 относятся к нестандартным.
В зависимости от состояния волосяного
покрова Н. делится на следующие сорта:
1-й с. — нолноволосые шкурки с высокой,
частой, блестящей, шелковистой, ровной
остыо, густым пухом, хорошо опушенным
хвостом; 2-й с. — менее нолноволосые шкур-
ки, — ость и пух несколько ниже, чем в 1-м с.,
мопсе блестящие и шелковистые, менее опу-
шенный хвост; 3-й с. — полуволосые шкурки
с ровным, густым, блестящим, но низким и
грубоватым волосяным покровом или шкурки
с высокой остью и редковатым пухом; мало
опушенным хвостом.
В зависимости от наличия дефектов шкурки
каждого сорта подразделяются па группы:
нормальные — шкурки без дефектов или с де-
фектами, оцениваемыми не более чем в 10 бал-
лов; группа А — шкурки, у к-рых имеются
дефекты с оценкой от И до 20 баллов; группа
Б, —у к-рых имеются дефекты с оценкой от
21 до 30 баллов, и группа В, — у к-рых имеются
дефекты с оценкой от 31 до 45 баллов. Шкурки,
у к-рых балловая оценка дефектов более 45,
относятся к браку.
Балловая оценка дефектов, встречаемых
на Н., дана в таблице.
Н. идет на изготовление: манто (100 шкурок),
пальто (60—80 шкурок), полупальто, жакетов
(30—40 шкурок), палантинов (8—12 шкурок),
пелерин (10—15 шкурок), воротников (3—5
шкурок), муфт, женских головных уборов.
Технология выработки, маркировка, упаковка
и другие общие сведения — см. Пушно-мехо-
вые товары.
Балловая оценка дефектов порки
Вид дефекта Долевые швы (во отноше- нию к длине шкурки) Поперечные швы (по отно- шению к ширине шкурки)
Размер дефекта До 0,25 От 0,25 до 0,50 От 0,50 по 0,72 От 0,75 до 1,0 До 0,25 От 0,25 по 0,50 От 0,50 до 0,75 От 0,75 ДО 1,0
Оценка в бал- лах 2 6 10 15 3 9 15 1»
Вид дефекта Обнажение волося- ных луковиц на но- жевой ткани (сквозняк) Вытертые места в общей совокуп- ности Деформирован- ный волос (запал)
Размер дефекта До 5% площади За каж- дые после- дующие 5% До 3% За каж- дые после- дующие 3% Легкий запал Силь- ный запал
Оценка в бал- лах .... 15 10 12 10 И 21
О IO 20 30 40 60 100 140 160 180 170
60 70 80
201 НОРКА 202
203
НОРСУЛЬФАЗОЛ — НОСКИ
204
НОРСУЛЬФАЗОЛ (Norsulfazolum), суль-
фатиазол, — синтетический сульфанил-
амидный химико-фармацевтический препарат.
Применяется при пневмонии, цереброспи-
нальном менингите, гоноррее, стафилококко-
вом и стрептококковом сепсисе, дизентерии
и других инфекционных заболеваниях. Дозы
и курс лечения устанавливаются врачом. Об-
ладает высокой эффективностью при инфек-
циях, вызванных гемолитическим стрепто-
кокком, пневмококком, гонококком, стафило-
кокком, а также кишечной палочкой. Более
эффективен и менее токсичен, чем ранее ши-
роко применявшиеся сульфидипы и сульфа-
волы; побочное действие, как тошнота, ослож-
нения со стороны мочевыводящих путей,
крови, проявляются редко и в меньшей сте-
пени. Легко всасывается из желудочно-кишеч-
ного тракта и быстро выделяется из организма,
преимущественно с мочой. Н. — белый кри-
сталлический порошок без запаха; плохо
растворим в воде. Содержание Н. в препара-
те должно быть не менее 98,5% (Гос. фар-
макопея СССР, изд. VIII, ст. 391). В про-
дажу Н. поступает в виде порошка и таб-
леток весом по 0,25 и 0.5 г в конволютах по
10 шт. Средний вес таблетки с наполнителем
не должен превышать соответственно 0,28
и 0,56 г.
Н. растворимый (II .-натрий) — разновид-
ность Н. — бесцветные блестящие пластинчатые
кристаллы без запаха; растворимы в 2 ч. воды и
15 ч. спирта. Растворимость в воде позволяет
применять его не только внутрь, но и внутри-
венно в виде 10—20%-пого стерильного рас-
твора. Показания к применению те же, что
и для Н. К введению Н. растворимого в вену
прибегают в тех случаях, когда исключена
возможность введения Н. в желудок (напр.,
после операции на желудочно-кишечном трак-
те, при рвоте и бессознательном состоянии
больного, когда необходимо сразу создать
в крови высокую концентрацию препарата).
Хранится в сухом месте: порошки — в хо-
рошо закупоренных банках, таблетки — в
конволютах.
носкй — короткие чулочные изделия, не
доходящие до колен; относятся к группе
чулочно-носочных товаров (см.). Состоят из
следующих частей: ластика или короткого
бортика 2, паголенка 2, пятки (высокой или
низкой) 3, следа 4 и мыска 5 (рис.). Бывают
мужские, женские, подростковые и детские;
все эти виды различаются по размерам, виду
сырья, способу изготовления, виду перепле-
тения и расцветке.
J Мужские, женские,
I подростковые и детские
Н. по конструктивной
форме одинаковы и отли-
2 чаются лишь размерами,
общей длиной и дли-
ной ластика.
„ Размер Н. соответст-
J вует длине следа, вы-
раженной в см. Разме-
4 ры мужских, подрост-
ковых, женских и
детских Н. даны в
Схема конструн- табл. 1.
вин носка Соответствие размеров
мужских Н. размерам мужской обуви — см.
табл. 2.
Таблица 1
Размеры носков
Вил носков | Размеры (номера) носков I
вырабаты- ваемых на круглых автоматах 1 । вырабаты- ваемых на нотонных машинах
Женские Мужские и подрост- ковые Детские 17, 19, 21, 23, 25, 27 17, 19, 21, 23, 25, 27, 29, 31 12, 13. 14, 16, 18, 20, 22 21, 23, 25, 27 21, 23, 25, 27, 29, 31
Таблица 2
Соответствие между размерами мужских носков
и мужской обуви
Размер
мужских
носков
25
27
29
31
Размер
мужской
обуви
40—41
42-44
45-46
Соответствие размеров женских Н. разме-
рам женской обуви — см. Чулки.
Примерное соответствие размеров детских
Н. возрасту ребенка — см. табл. 3.
Таблица 3
Соответствие между размерами детских
носков и возрастом ребенка
Размер летских носков Возраст ребенка
12-14 16 18 20 22 1—3 года 4—5 лет 5-7 » 7-10 » 10-14 »
Н. каждого размера имеют определенную,
соответствующую размеру общую длину
(табл. 4).
Длина ластика женских и подростковых Н.
9 см, мужских 10 см.
По виду сырья Н. бывают из пряжи и нитей
всех видов волокон, за исключением ацетат-
ного шелка (см. Волокна текстильные)', х.-б.
(из кардной, гребенной, гребенной мерсери-
зованной х.-б. пряжи, пряжи мулипе), шел-
ковые из искусственного шелка (вискозного,
капронового), полушелковые (из .х.-б. пряжи
и искусственного шелка), шерстяные и полу-
шерстяные (из шерстяной пряжи, скрученной
с х.-б. пряжей или с искусственным шелком,
К ст. Носки
205
НОСКИ — НОТОДЕРЖАТЕЛЬ
206
Общая длина носков (в
Таблица 4
Вид носков Длина носков
вырабатываемых на круглочулочных автоматах вырабатываемых на котонных машинах
жен- ских 19-27 подростковых мужских детских жен- ских мужских и подростковых
19-21 23 25 27-31 12—1з| 1 14 1 16—18 20-22 21 | 23-31
Носки с ластиком . 19 25 32 32 32 14 15 17 18 19 25 ! 31
Носки с бортиком . 13 17 17 17 19 — — 10 12 13 17 i 17 1
или из полушерстяной пряжи, содержащей
в смеске шерсть, хлопок, вискозное, капроно-
вое или штапельное волокно). Особым видом
являются Н. пз высокоэластичной крученой
синтетической нити эластик (хелапка); они
выпускаются двух номеров, т. к. вследствие
большой упругой растяжимости пригодны для
любого размера ноги.
Н. по тонине могут быть разбиты на три
группы: грубые, средние и тонкие. Грубые
вырабатывают из х.-б. пряжи низких номеров
(№№ 9, 12, 18, 20 — в два конца), смешанной
(полушерстяной) пряжи №№ 7, 9, 12, 16 и 20
и такой же пряжи с припуском х.-б. нити
соответствующего номера. Средние выраба-
тывают из х.-б. пряжи средних номеров —
№№ 34, 40, 54 — в два конца и №№ 40/2,
54/2, 65/2; шерстяной и полушерстяной пряжи
гребенного прядения №№ 30/2—34/2. Тон-
кие — из х.-б. гребенной пряжи, гребеппой
мерсеризованной (№№ 85/2,100/2,120/2 и 135/2)
и такой же пряжи в сочетании с вискозным
шелком №№ 45 — 75 и из капронового шелка
№ 200/3.
По способу изготовления Н. подразде-
ляются па: изготовленные на круглочулочных
автоматах (без шва) и на котонных (плоско-
чулочных) машинах (со швом). Некоторые
виды Н. вырабатываются на плоских фанго-
вых машинах. Большинство Н. с кругло-
чулочных автоматов (кроме детских до раз-
мера 18) имеют мысок и пятку, усиленные
капроновой нитью. Н. с котонных машин
выпускаются с усилением следа, мыска и
пятки из синтетического шелка, х.-б. пряжи,
пз смеси хлопка с синтетическим шелком,
из х.-б. пряжи, скрученной с синтетическим
телком. В Н. из искусственного шелка уси-
ление на удлиненном участке высокой пятки
производится нитью искусственного шелка.
II. из синтетического шелка выпускаются без
усиления па удлиненном участке высокой
пятки.
По виду переплетения Н. бывают самыми
разнообразными: они могут иметь паголенок
и след, связанные гладью (односторонним вя-
занием), ластиком различных сочетаний, прес-
совым, платированным, плюшевым, ажурным
или жаккардовым переплетением (см. Трико-
тажные полотна). Благодаря применению
переплетепий различных структур фактура
поверхности Н. может быть гладкая или по-
крытая рельефными (выпуклыми или вогну-
тыми) рисунками; внутренняя сторона может
быть гладкой, рельефной или «плюшевой»
(ворсистой).
По расцветке Н. изготовляются одноцветные
и пестровязаные. Существует множество ва-
риантов расцветок II. Ластики женских и
детских Н. бывают одноцветными, рисунча
тыми или с цветной каймой. Короткий бортик
некоторых видов Н. снабжен ввязанной рези-
новой жилкой.
При выборе Н. следует учитывать, что они
должны соответствовать сезону, виду обуви,
одежде. Грубые одноцветные Н. используются
преимущественно для зимнего сезона, в основ-
ном при закрытой обуви (валенках, сапогах,
ботинках). Топкие х.-б. Н., шелковые и пестро-
вязаные подходят для открытой летней
обуви.
Хороший уход за Н., частая стирка, пра-
вильный подбор по размеру ноги обеспечи-
вают правильную эксплуатацию и удлиняют
срок их службы. Срок носки И. зависит также
от размера пятки поска, от состояния обуви
(выступов гвоздей и неровностей па подкладке
обуви).
Основные требования к качеству Н., линей-
ным измерениям, условиям изготовления и
сортность определяются ГОСТ 8541—57 «Чу-
лочно-носочные изделия, вырабатываемые на
круглочулочных автоматах» и ГОСТ 6013—56
«Чулки и носки, вырабатываемые на котон-
ных машинах» (см. Чулочно-носочные изде-
лия). По внешнему виду и форме, по качеству
отделки П. должны соответствовать образцам,
утвержденным изготовителем совместно с по-
требителем. Н. должны быть правильно от-
формованы. Отклонение шва от средней ли-
пин в котонных II. должно быть не более 1 см.
По прочности окраски Н. должны отвечать
ГОСТ 2351—53 «Полотна и изделия трико-
тажные. Нормативы прочности окраски» (см.
Трикотажные полотна). Первичная упаковка,
маркировка и хранение производятся по
ГОСТ 3897—54 «Изделия трикотажные. Мар-
кировка, складывание, упаковка и хранение»
(см. Трикотажные изделия).
НбТПЫЕ ТЕТРАДИ — см. Тетради для нот.
НОТОДЕРЖАТЕЛЬ — портативное приспо-
собление для поддержки нот, применяемое
музыкантами гл. обр. при исполнении во
время движения, надевается па духовые ин-
струменты. Н. 1 состоит из кольпа со втул-
кой 3 и пультика (зажима) с ножкой 2.
207
НОТЫ
208
1 — Иотодержатель; 2 — пультик; .? — кольцо
н ото де ржател я
Кольцо 3 надевается непосредственно на
инструмент, во втулку вставляется ножка
пультика и закрепляется. Кольца бывают
разной конструкции: замкнутые, замкнутые
на петлю, незамкнутые. Иногда вместо метал-
лического кольца применяется кожаный реме-
шок с пряжкой. Пультик представляет собой
простой пружинный зажим, задняя часть
к-рого, обычно в форме лиры, служит опорой
для пот, а передняя, в форме топкой вилки, —
прижимом. Н. изготовляют из латуни и пок-
рывают никелем, хромом и т. п. Действие
пружины должно быть легким, ножка должна
свободно и плотно входить во втулку. Вилка
нс должна закрывать потных знаков.
ПОТЫ — печатные издания музыкальных
произведений, записанных с помощью спе
циальпых знаков (нот). В зависимости от на-
значения подразделяются на Н. с произведе-
ниями вокальной музыки и II. с произведе-
ниями инструментальной музыки — учебные
Рис. 1. Ноты различных музыкальных произведений
(школы, упражнения) и исполнительские
(рис. 1).
II. с произведениями вокальной м у-
з ы к и предназначаются для пения сольного
(одиночное), ансамблевого (групповое) и хо-
рового (массовое). Исполнение может быть
как с аккомпанементом на музыкальных ин-
струментах, так и без сопровождения.
ILc произведениями и и с т р у м с н та л ь-
н о й м у з ы к и предназначаются для испол-
нения па различных музыкальных инструмен-
тах (фортепьяно, скрипка, виолончель, гобой,
баян, гитара и др.) сольного (с аккомпане-
ментом или без сопровождения), камерно-
ансамблевого (дуэты, трио, квартеты, квин-
теты, секстеты и т. п.) и оркестрового — для
симфонического, духового оркестров, для
оркестров народных инструментов и джазов
(см. Музыкальные инструменты).
Исполнение музыкальных произведений мо-
жет быть также сметанным — вокально-ин-
струментальным .
Но жанру м форме музыкальных произведе-
ний II. подразделяются па онеры, кантаты,
оратории, балеты, оперетты, симфонии, кон-
церты, сопаты, сюиты, романсы, поспи и др.
Одно и то же музыкальное произведение
для оркестра, хора, камерного ансамбля в нот-
ной записи может быть изложено в виде
партитуры или в виде клавира (рис. 2).
II а р т и т у р о й называется нотная за-
пись вокально-симфонического произведения,
в к-рой сведены партии каждого отдельного
голоса (инструмента). Потные знаки в парти-
туре располагаются построчно один над дру-
гим с тем, чтобы глазом можно было легко
охватить направление движения всех голосов
(инструментов) в их одновременном звучании.
К л а вир — это переложение с помощью
нотной записи партитуры вокально-симфони-
ческого произведения для пения и фортепьяно
(пли только для фортепьяно) н партитуры
балета для фортепьяно.
Рис. 2. Римский-Корсаков — Сказка о царе Салтапе:
а—1 стр. партитуры; б—стр. клавира
209
НОТЫ
210
Несколько музыкальных произведений иног-
да выпускаются композитором под одной по-
рядковой нумерацией — о п у с о м (папр.,
12 этюдов Ф. Шопена — опус 10).
Потпая форма записи музыки — нотное
письмо (нотация) — у разных пародов и в раз-
ные времена была различна. Древнейшим ви-
дом нотного письма была буквенная запись.
Постепенно модернизируясь, нотное письмо
пришло к современной 5-липейпой системе
записи музыки с помощью специальных, раз-
личных по форме графических знаков —
нот. Строчка из пяти горизонтальных парал-
лельных линий, служащая для написания II.,
называется нотным станом, или
и о т о п о с ц е м. В России 5-линейная си-
стема появилась в конце XVI века в Киеве
и в начале XVII века в Москве.
Изобретение печатания Н., пришедшего ла
смену переписыванию, относится ко второй
половине XV века. Первоначально оно про-
изводилось с форм, гравированных на дереве.
С конца XV века делались попытки печата-
ния Н. с набора. Однако только во второй
половине XVIII в. был изобретен подвижной
нотный шрифт, каждый нотпый злак к-рого
составлялся из трех разборных частей (го-
ловки, штиля, вязки), что дало возможность
набирать сложные произведения фортепьянной
и камерной ансамблевой музыки. Одновремен-
но с усовершенствованием наборного способа
развивался и способ гравирования Н. На
смену деревянной гравюре пришла гравюра
на меди. В 1730 г. в Англии впервые приме-
нили гравирование на досках из сплава свинца
и олова с помощью стальных штампов с рельеф-
ным изображением нотных знаков (пунсонов).
Это в значительной степени ускорило грави-
рование.
Первые опыты печатания Н. в России от-
носятся к середине XVII века. Первые Н., на-
печатанные с гравировальных медных досок,
в России были изданы в 1730 г. В конце
XVIII века на «Московском печатном дворе»
был разработал способ наборного воспроиз-
ведения II., отличавшийся большим совер-
шенством.
В настоящее время существуют различные
способы изготовления форм для печатания И.:
гравирование на свинцовых досках с печата-
нием на литографских и офсетных машипах,
набор нотными знаками с печатанием на типо-
графских машинах и фотомеханический спо-
соб воспроизведения (см. Печатная продук-
ция). Для упрощения изготовлепия потного
оригинала создан ряд конструкций нотопишу-
щих машинок.
Веками накопленные музыкальные произве-
дения, литература, связанная с теорией и
историей музыки, еще в прошлом веке вызы-
вали настоятельную необходимость система-
тизации музыкального творчества. Так по-
явилась нотография, в задачу к-рой входит
описание содержания и внешнего оформления
нотных изданий, составление обзорных указа-
телей музыкальных произведений, катало-
гов Н. и музыкальной литературы, а также
списков нотных новинок с аннотациями и
краткими рецензиями для периодических из-
даний. Широкое развитие получила потогра-
фия в СССР, где введена систематическая
гос. регистрация всех выходящих в стране
нотных изданий, списки к-рых поквартально
публикуются в органе Всесоюзной книжной
палаты «Летопись музыкальной литературы»,
а по союзным республикам — в нотографи-
ческих отделах «Книжных летописей».
Изданием Н. в СССР занимается ряд изда-
тельств, как специализированных (Музгиз,
Советский композитор, Музфонд Грузинской
ССР), так и универсальных (республиканские
издательства). Общее представление о харак-
тере и назначении И. можно получить по
титульному листу, выходным данным и оглав-
лению (см. Книга).
Торговля Н. в городах и рабочих поселках
осуществляется в основном книжными мага-
зинами книготоргов союзных республик, а на
селе торговой сетью потребительской коопера-
ции. В крупных городах имеются специализи-
рованные нотные магазины (рис. 3). Централи-
зованное снабжение торговой сети Н. па основе
ее заказов производится книготоргами. Основ-
ным видом информации торговой сети о под-
готовляемых к выпуску нотных изданий яв-
ляются годовые тематические планы изда-
тельств с вкладышами для оформления заказа
и выходящие регулярно «Бланки-заказы»
книготоргов, в к-рых публикуются названия
Н., находящихся в печати.
Поступающие в торговую сеть II. прове-
ряются по качеству полиграфического испол-
нения и внешнему виду. Недоброкачествен-
ными считаются Н., вставленные в переплет
(обложку) другого названия, имеющие листы
без печати, с недостающими или излишними
листами, имеющие сдвоенную или нечеткую
печать, ошибки в потном письме и т. д.,
предусмотренные инструкцией Главиздата Ми-
нистерства культуры СССР.
Н. доставляются в торговую сеть в пачках,
уложенных в бумажные тюки и рогожи,
ящики или коробки. Пачки маркируются
с указанием типографии, в к-рой они отпеча-
таны, названия музыкального произведения,
количества экземпляров, цены и номера за-
каза. Хранятся в отапливаемых сухих поме-
щениях при темп-ре 16—18° и относительной
влажности воздуха 50—60%. Допускаются
отклонения для темп-ры ± 2°, для влажности
±5%. Для предохранения Н. от плесени
необходимо часто проветривать и содержать
в чистоте помещения, в к-рых они хранятся.
В специализированных магазинах Н. си-
стематизируются по трем основным отделам:
фортепьянному, вокальному и инструменталь-
ному.
Фортепьянный отдел состоит из
следующих подотделов: 1) школы, этюды,
упражнения; 2) ансамбли (для одного или двух
фортепьяно в четыре руки); 3) для форте-
пьяно в две руки и 4) клавиры и балеты для
фортепьяно.
Вокальный отдел имеет следующие
подотделы: 1) школа, упражнения; 2) романсы
и арии из опер и оперетт русских и загранич-
ных композиторов; 3) дуэты, трио, квартеты,
квинтеты, секстеты; 4) песни и романсы из
опер и оперетт советских композиторов;
5) клавиры опер и оперетт, оратории, кантаты.
Инструментальный отдел вклю-
чает в себя следующие подотделы: 1) II. для
211
НОТЫ — НОЧНИКИ
212
Рис. 3. Внутренний вид специализированного нотного магазина
большого симфонического оркестра; 2) Н для
малого симфонического оркестра; 3) дуэты,
трио, квартеты, квинтеты; 4) Н. для альта,
скрипки, виолопчели, контрабаса, арфы;
5) Н. для духового оркестра; 6) Н. для ор-
кестра народных инструментов.
В неспециализированных магазинах при-
меняется следующая расстановка Н.: 1) мас-
совые и народные песни (хорового и сольного
исполнения); 2) романсы, арии и остальная
вокальная музыка; 3) самоучители игры на
народных инструментах; 4) Н. для форте-
пьяно; 5) Н. для оркестров (симфонического,
духового, народных инструментов).
При продаже Н. индивидуальному покупа-
телю продавец должен выяснить, каким ви-
дом музыкального искусства он интересуется,
правильно предложить ассортимент имеющих-
ся в продаже II. Каждому покупателю необ-
ходимо предоставить возможность ознако-
миться с Н и, если покупатель высказывает
желание, предоставить возможность их про-
играть (в специализированных магазинах,
как правило, ставится рояль или пианино).
Если II. указанного музыкального произ-
ведения не подходят покупателю, продавец
обязан предложить ему другие, близкие
по жанру. В целях наиболее полного удовлет-
ворения запросов покупателя магазины при-
нимают заказы на отдельные музыкальные
произведения в виде заполненных почтовых
открыток, к-рыс магазин отправляет покупа-
телю сразу же по получении нотных нови-
нок.
Большую роль в торговле II. играет про-
паганда II., осуществляемая как издатель-
ствами, так и книготорговыми организациями
в форме каталогов, проспектов, плакатов,
листовок о вышедших, печатающихся и нахо-
дящихся в торговой сети II. Этой же цели
служит показ Н. в оконных и внутренних
витринах магазинов и па прилавках. Окон-
ная витрина экспонирует Н. отдельных ком-
позиторов, ассортимент музыкальной лите-
ратуры, имеющиеся в продаже новинки.
На застекленных прилавках устанавливают
подставки с новыми каталогами, карточки
наличного ассортимента Н., ящики с музы-
кальной литературой.
Лит.: Попов Г., Музыкальные жанры и формы,
М., 1951; Аревский А. С., Руководство к изу-
чению форм инструментальной и вокальной музыки,
М., 1893; Юргенсов В. П., Очерк истории ното-
печатания, М., 1928; Новикова Е. А., Библио-
графическое описание и организация каталога нотных
изданий, М., 1948.
НОЧНМКЙ — светильники, предназначен-
ные для слабой общей подсветки помещения
(обычно спальни) или для освещения неболь-
шой поверхности (книги, тумбочки и т и.).
Обычно представляют собой миниатюрные
настольные, подвесные или настенные светиль-
ники с небольшой яркостью светящих поверх-
ностей. Подразделяются на Н. местного
освещения и II. общей подсветки помещения.
II. местного освещения предна-
значены для освещения книги при чтении,
пялец при вышивании и т. п. Состоят из аба-
жура, стойки иоснования. Светопропускающие
абажуры для них обычно изготовляются из
органического стекла или светотехнических
пленок, тканей, бумаги, а светонепропускаю-
щие — из стали, алюминия, карболита и дру-
гих материалов. Для защиты глаз от слепя-
щего действия лампы в некоторых Н. при-
меняются специальные экранирующие кольца
из светонепропускающих светотехнических
материалов (рис. 1), а в шелковых абажурах —
белая подкладка.
Наиболее распространены Н. типа «грибок»
с абажурами из металла (рис. 1), пласт-
массы (рис. 2 и 3), ткани (рис. 4 и 5), фар-
фора (рис. 7) и простыми или декоративными
(рис. 5) основаниями из металла, дерева,
пластмассы и фарфора. Н. со стеклянным
абажуром (рис. 8) имеет изогнутую стойку с
шарниром и винтовым креплением для верти-
кального перемещения абажура. На нижней
плоскости основания этих Н. имеется отверстие
213
НОЧНИКИ
211
Ночники местного освежения: 1 — тппа «грибок» с металлическим абажуром и экранирующим
кольцом: 2 — малогабаритный типа «грибок» с пластмассовым абажуром; 3 — типа «грибок» с пластмассовым
абажуром; 4 — типа «грибок» с тканевым абажуром; .5 — типа «грибок» е тканевым абажуром и фигурным
фарфоровым основанием; 6 — типа «тюльпан» с абажуром из светотехнической бумаги, 7 — тппа -тюльпан» о
металлическим основанием п стеклянным абажуром. 8 — малогабаритный типа «лаплыш» с фигурным метал-
лическим основанием и стеклянными абажурами; ночники общей подсветки: У — тина «ваза» из
мрамора; 10—типа «сова» из уральского камня; 11—типа «теремок» из уральского камня; 12 — типа
«каменный цветок» из уральского камня; 13 — типа «каменный цветок» из фарфора с пластмассовым основа-
нием; 14 — малогабаритный тина «ландыш* из металла со стеклянными абажурами; 15 — малогабаритный
тина «камыш» из органического стекла с торцовой подсветкой
215
НОЧНИКИ — НУТ
216
для крепления ночпика на стене. Основание,
стойка и крепление для абажура хромируются
или никелируются. Абажур изготовляется из
накладного молочного белого или зеленого
стекла. В основание Н. вмонтирован кнопоч-
ный выключатель. Аналогичное устройство
имеют II. местного освещения с абажуром из
светотехнической бумаги (рис. 6).
Н. местного освещения имеют различные
способы установки: они могут устанавли-
ваться на туалетный стол, тумбочку, под-
вешиваться над кроватью, диваном или крес-
лом, прикрепляться к книге (см. Лампа
книжная) и т. д.
Н. обшей подсветки имеют
очень небольшую яркость и создают незна-
чительную освещенность. Они изготовляются
из мрамора, фарфора, органического стекла
и других материалов и очень разнообразны
по худож. формам, конструктивному выпол-
нению и габаритам. Они часто выполняются
фигурными — в виде различных животных
(совы, попугая, слона и т. д.), растений
(камыша, ландыша, гриба и т. д.), китайских
фонариков и т п. Наиболее распространен-
ными являются Н. из уральского камня и
комбинированные из мрамора, металла, фар-
фора, пластических масс и дерева. Для этих
Н. характерны глубокие полупрозрачные аба-
журы и колпаки из полупрозрачных мате-
риалов, закрывающие источник света со всех
сторон. Они выпускаются различных худож.
форм и устройства: имитирующие вазы (рис. 9),
птиц («сова» — рис. 10), животных («медведь»,
«кит») и т. д., на сказочные сюжеты (наир.,
Н. «теремок» — рис. И, «каменный цветок» —
рис. 12 и 13 и т. п.). Изготовляются из мягкого
полупрозрачного, хорошо поддающегося об-
работке уральского камня — ангидрида или
селенита в сочетании с более твердым — мрамо-
ром. Внутри Н. вмонтирован патрон с выве-
денным от него электрошнуром дл. не менее
1,5 армированным штепсельной вилкой. Для
смены перегоревшей лампы накаливания «те-
ремок» и «сова» отделяются от подставки, на
к-рой они устанавливаются без дополнитель-
ных креплений. Н. из уральского камня вы-
пускаются предприятиями треста «Русские
самопветы». Аналогичное устройство имеет
фарфоровый Н. «каменный цветок» с подстав-
кой из пластмассы (рис. 13). Оригинальное
оформление имеет Н. «ландыш» (рис. 14)
в форме соцветия ландыша с малогабаритными
глубокими абажурами из молочного стекла,
а также II. «камыш» (рис. 15), выполненный
из органического стекла, с торцовой подсвет-
кой. В пластмассовое основание этого Н. вмон-
тирована малогабаритная лампа накаливания,
к-рая осуществляет торцовую подсветку ли-
стьев и стебля камыша.
В качестве источников света в И. приме-
няются лампы накаливания различной формы
и мощности, обычно не превышающей 25 em,
с колбами из молочного или матированного
стекла, питаемые непосредственно от сети
переменного тока напряжением 127 и 200 в
или через малогабаритные понижающие транс-
форматоры, вмонтированные в основание
светильника. При этом в Н. местного осве-
щения используются преимущественно лампы
мощностью 15—25 em, а в Н. общей
подсветки — лампы мощностью до 15 вт или
низковольтные, питаемые от трансформатора.
В некоторых Н. используются люминесцент-
ные лампы мощностью до 15 вт, прямые и
изогнутые, различной цветности.
Н. выпускаются по ТУ только 1-го с.
При продаже Н. опробоваются включением
в сеть. Признаками брака II. являются де-
фекты защитно-декоративных покрытий метал-
лических деталей — неравномерность покры-
тий, царапины, отслаивание, шелушение; де-
фекты стекла, пластмассы, керамики — тре-
щины, сколы, пузыри, пятна; неисправность
выключателя.
Маркировка наносится чаще всего на осно-
вание II. и включает: наименование или то-
варный знак завода-изготовителя, номиналь-
ное напряжение в вольтах, максимальную
мощность лампы в ваттах и год выпуска.
II. упаковываются в картонные коробки
или бумагу вместе с абажуром, инструкцией
к пользованию и запасными лампами, если
они входят в комплект. Хранение — см.
О свет ител ьные элект ро прибо ры.
нугА — см. Восточные сладости.
НУТ (Cicer arictinum), пузырник, му-
хота, паут, ту р е ц к й и горох, ба-
раний горох, — семена однолетнего ра-
стения сем. бобовых, подсемейства мотыль-
ковых. Высота растения 20—50 см, реже
70 см\ плод — вздутый боб дл 1,5—3,5 см
обычно с 1—2 семенами и очень редко с тремя.
Цвет семян различен: бывает слегка желто-
ватый с розоватым оттенком, коричневый,
коричнево-красный или черный, однотонный
или с рисунками в виде полос и пятнышек.
В отличие от гороха семена Н. имеют неболь-
шой выступ; среди бобовых культур выде-
ляются высоким содержанием жира. Хим.
состав семян (в %): белка 12,6—31,2, жира
4,1—7,2, крахмала 48—61, клетчатки 2,4—
12,2, золы 2,4—5,0. Вес 1000 семян колеб-
лется от 180 до 350 г. Обладает быстрой пере-
вариваемостью. Кулинарное использование
разпообразпо. Из Н. приготовляются супы,
гарниры, вторые блюда; Н используется в ка-
честве начинки для пирожков. В Узбекской
республике приготовляется нутовая каша с лу-
ком и перцем (нохат-шорак), в Армянской —
суп (боз-баш), в Азербайджанской — каша
с овощами (пити). Зеленые зерна Н. консер-
вируются как зеленый горошек; из дробле-
ных зерен приготовляются сладкие изделия
с кишмишом, кунжутовыми семенами или грец-
кими орехами (типа восточных сладостей).
Из муки Н., а также из смеси ее с молочным
порошком приготовляется детская питатель-
ная каша. Зеленые зерна идут в пищу как ран-
ний овощ. Н. является высокобелковым кон-
центрированным кормом для свиней, птиц
и рогатого скота. В рационе с другими кор-
мами используется в целом, дробленом и в раз-
молотом виде; целые зерна употребляются
в корм в вареном или пареном виде.
Выращиваемый Н. подразделяется па восемь
групп; из них для СССР имеют значение че-
тыре: 1. Южноевропейская группа, харак-
теризующаяся темноокрашенными семенами;
к этой группе относится сорт Кубанский 199;
распространена в Азербайджанской и Армян-
ской ССР. 2. Среднеевропейская группа, ха-
217
НУТ — НУТРИЯ
2 IS
растеризующаяся светлыми семенами средней
крупности; представителями этой группы яв-
ляются сорта: Краснокутский 195, Отрадо-
Кубапский 16; выращивается в Армянской,
Азербайджанской и Украинской ССР 3. Ана-
толийская группа, характеризующаяся свет-
лыми, скороспелыми семенами; распростра-
псп сорт — Азербайджанский 583; выращи-
вается в Армянской и Азербайджанской ССР.
4. Среднеазиатская группа, характеризую-
щаяся светлыми семенами с высокой устойчи-
востью к засухе; наиболее распространенными
сортами являются Среднеазиатский 400, Тад-
жикский 10, Ташкентский 511; культиви-
руется в Узбекской, Таджикской и Туркмен-
ской ССР.
Качество II. должно соответствовать ОСТ
КЗ СНК 5854—136: форма зерна угловато-
округлая, реже округлая с зародышевым
(в виде клюва) отростком, крючковатообразно
загнутым или прямым. Поверхность зерна
сетчатая, морщинистая или шероховатая,
реже гладкая с вдавленностями. Н., потеряв-
ший свой естественный цвет под влиянием
неблагоприятных условий уборки или хра-
нения, содержащий св. 20% целиком или
частично потемневших и потускневших зерен,
а также с темными пятнами различной вели-
чины на поверхности оболочки, получает ха-
рактеристику «потемневший».
В зависимости от содержания сорной и зер-
новой примесей и влажности Н. делится на
классный и неклассный. Классный Н. под-
разделяется на три класса (табл. 1).
Таблица 1
Предельное содержание сорной и зерпопой примеси
Номер класса Содержание (в %) Влажность (в %)
сорной примеси зерновой примеси
I 1 1 2 16
2 2 3 16
1 3 i— 3 4 16
Н., не удовлетворяющий хотя бы одному из
установленных требований высшего класса,
переводится в соответствующий низший
класс. К неклассному относится Н., не удов-
летворяющий требованиям, установленным
для зерен третьего класса. Качество его харак-
теризуется по примесям и влажности в % с
добавлением слова «неклассный» и с указани-
ем причины отнесения к таковому.
По засоренности сорной и зерновой приме-
сям устанавливаются три состояния (табл. 2).
Таблица 2
Состояние воров нута по засоренности сорной
и зерновой примесям
Состояние по засоренности Сорной примеси по весу (В %) Зерновой примеси по весу (в %)
Чистое Средней чистоты . . Сорное До 1 вкл. Св. 1 до 3 вкл. Св. 3 До 2 вкл. Св. 2 до 4 вкл. Св. 4
К сорной примеси относятся: весь проход,
полученный при просеивании через сито
с круглыми отверстиями в 2 jw.h; минеральная
примесь (земля, песок, пыль); органическая
примесь (полова, солома, остатки стеблей,
стручков, пленок); сорные семена — семена
всех дикорастущих, а также культурных
растений, не причисленных к зерновой при-
меси; поврежденные зерна Н. загнившие,
заплесневевшие, испорченные самосогрева-
нием — все с явно поврежденным ядром.
К зерновой примеси относятся: целые и би-
тые зерна II., прошедшие при просеивании
сквозь сито с круглыми отверстиями в 4,25 мм
и оставшиеся на сите с круглыми отверстиями
в 2 мм\ целые и поврежденные зерна гороха,
фасоли, чечевицы, чины, конских и соевых
бобов; поврежденные зерна Н., изъеденные
и битые (если осталось менее половины зерна),
давленые, проросшие зерна, имеющие коре-
шок или росток, или деформированные с из-
менением цвета, загнившие, заплесневевшие,
и< порченные самосогреванием с поврежденным
покровом, но с незатронутым ядром.
По крупности зерен Н. делится на три кате-
гории (табл. 3).
Таблица 3
Размер зерен нута
Категория Диаметр круглых сит (в мм) Остаток на сите по весу (в %)
Крупный Средний Мелкий 7,25 6,25 и выше 4,25 • • Не менее 60 » * 80 » » 90
В зависимости от влажности различают че-
тыре состояния Н.: сухое— содержание влаги
до 14% включительно, средней сухости — вла-
ги св. 14 до 16% включительно, влажное —
влаги св. 16 до 18% включительно, сырое —
влаги св. 18%. Отбор образцов и анализ Н.
производится по методам, установленным в
действующем стандарте на методы лаб. испы-
тания зерпа прод., фуражного и техн. Хра-
нится в мешках или насыпью в сухом помеще-
нии, при теми-ре 15—20° и относительной
влажности воздуха 80%.
Лит.: Мирошниченко И. И., Павло-
ва А. М., Нут, М., 1953.
ПУТР11Я — шкурки довольно крупного
земноводного зверька — нутрии, или болот-
ного бобра (Myopot,amus coypus), из сем.
нутриевых, или восьмизубов, отряда грызу-
нов, распространенного в южной половине
Южной Америки и акклиматизированного
в СССР и ряде других стран (Франции, Ан-
глии, Югославии/США, Канаде). В СССР
Н. успешно акклиматизировались в Закав-
казье (Колхидская и Курипская низменности,
бассейн реки Аракса и Куры) и в Южном
Таджикистане (Вахинская долина). В районах
с более суровым климатом применяется полу-
вольное разведение Н.: молодняк с весны до
осени содержат на воле в водоемах; осенью
219
НУТРИЯ — НУТРОМЕР
220
всех зверьков из водоемов вылавливают и
оставшихся после забоя содержат а зимний
период в клетках в помещениях. Помимо
вольного и полувольного разведения практи-
куют клеточное разведение Н. в зверосовхо-
зах (Кираярский в Азербайджане, Северин-
ский в Краснодарском крае и др ) и на ну-
триевых фермах. Шкурки Н имеют следую-
щие размеры: дл. 40—60 сл<, площадь от 600 до
2000 см2 Волосяной покров состоит из гу-
стого, невысокого, шелковистого, мало блестя
щего пуха и грубых длинных остевых и на-
правляющих волос. На хребте волос более
длинный, чем на череве, но на череве гораздо
гуще, чем на хребте, поэтому обычно при
выделке шкурку разрезают по средней линии
хребта.
Остевые и направляющие волосы при вы-
делке удаляют (выщипывают). Шкурки, обра-
ботанные т. о., иногда в торговле и обихо-
де называют «обезьянкой», или «обезьяньим
мехом». Волосяной покров у нещиианых
шкурок имеет грязно-серовато-бурый цвет,
щипаные шкурки имеют коричневую окраску
пухового волоса. Шкурки светлой окраски
часто подкрашивают в более темный коричне-
вый цвет. Иногда Н. красят в черный цвет
под котик. Шкурки II. обладают средней
прочностью и сравнительно неплохими тепло-
защитными свойствами.
Сортируются (по ТУ 1815—52 Министерства
легкой промышленности) на три сорта и на
группы по цвету волосяного покрова и в за-
висимости от наличия дефектов В зависимости
от качества волосяного покрова Н. делится
на следующие сорта: 1-й с. — шкурки с гу-
стым пухом по всей площади, 2-й с. — шкурки
с редковатым пухом по всей площади, 3-й с. —
шкурки с низким пухом по всей площади.
Шкурки 2-го с. оцениваются в 75%, шкурки
3-го с. — в 50% цены 1-го с. По цвету
волосяного покрова некрашеные шкурки
II. подразделяются: на темно-коричневые, ко-
ричневые и светло-коричневые (имеющие
обычно сероватый оттенок).
Дефекты, встречающиеся на Н., оцени-
ваются в баллах в зависимости от их вели-
чины. Основные дефекты следующие: долевые
швы до 0,5 дл. шкурки — 4 балла, более 0,5
до однократной длины шкурки — 10 баллов;
поперечные швы до 0,5 шир. шкурки — 4 бал-
ла, от 0,5 до однократной шир. — 10 баллов,
дыры, плешины и вытертые места св. 1 до 3%
площади шкурки, а также за каждые после-
дующие 3% площади — И баллов; наличие
неудаленных остевых волос на основной пло-
щади шкурки и прострожка (выхваты) ноже-
вой ткани до обнаружения волосяных луко-
виц, за каждые 5% площади шкурки —
И баллов.
В зависимости от наличия дефектов шкурки
подразделяются на: нормальные, в к-рых де-
фекты не допускаются; относящиеся к группе
А — шкурки, имеющие дефекты с оценкой
не более 10 баллов; к группе Б — св. 10 до
20 баллов; к группе В — от 20 до 30 баллов.
Шкурки, имеющие дефекты с оценкой, пре-
вышающей 30 баллов, относятся к браку.
Шкурки группы А оцениваются в 90%,
группы Б — в 80%, группы В — в 55% цепы
нормальных шкурок. Используется Н. в щи-
паном или окрашенном виде па пошивку
манто, пальто, полупальто, жакетов, ворот-
ников, мужских головных уборов и др. Коли-
чество шкурок для изготовления меховых
изделий: манто — 30—40, пальто — 25—30,
полупальто — 20—30, жакета — 15—20, во-
ротника — 0,5—1,5, шапки — 0,5. Технология,
маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Пугано-меховые то-
ними
вары.
НУТРОМЁР — простейший прибор для из-
мерения отверстий в изделиях, деталях машин
и пр. Относится к группе инструментальных
товаров (см.). Состоит из двух шарнирно-или
пружиносоединенных пластип-ножск, загну-
тые концы (губки) к-рых при измерениях ка-
саются поверхностей измеряемого отверстия.
Расстояние между концами пожек после извле-
чения Н.из отверстия показывается па мери-
тельной линейке. Шарнирное соединение ножек
осуществляется насадкой их на общую ось,
к-рая расклепывается в шайбах. Для сохра-
нения приня-
того ножками
положения при
измерениях
вращение их
должно быть
достаточно ту-
гим, для чего
ось точно выта-
чивается и плот-
но пригоняется
к отверстиям
ножек и шайб.
Для достиже-
ния плавного
без заеданий
движения пож<
вается тонкая прокладка — шайба толщ, не
более 0,5 мм. Ножки изготовляются из угле-
родистой стали средней твердости (Ст. 6),
а оси и шайбы — из конструкционной стали
средней твердости (Ст. 45). Концы пожек
подвергают закалке или цементации на дл.
до 20 мм твердостью 38—457?с. Техн, условия
на изготовление Н. не стандартизованы и со-
гласовываются между заказчиком и постав-
щиком при оформлении заказов. Изготов-
ляются размерами от 75 до 1000 мм, причем
наиболее широкое применение находят Н. дл.
ножек 150 и 250 леи. Поверхность Н. не
должна иметь следов коррозии, забоин, вмя-
тин и других пороков. При сжатии ножки
должны плотно прилегать друг к другу; губки
закругляются или притупляются.
На одной из пожек П. ставится знак за-
вода-изготовителя и размер Н. (размер длины
ножек или максимальный измеряемый диа-
метр). Поверхность Н. покрывается противо-
коррозийной смазкой. Н. завертываются в
парафинированную бумагу по 10 шт в
пачке.
Точность измерений указанными Н. не бо-
лее 0,1 мм. Значительно более точными яв-
ляются Н. индикаторные с ценой деления
0,01 мм (точность измерения ±15 р.) и Н.
микрометрические с ценой деления 0,01 .ч.и
(точность измерения до 8 р.), к-рые находят
специальное применение во всех отраслях
пром-сти.
221 НУТРИЯ 222
о
ОБЛШМЫ РУЧНЫЕ ОХОТНИЧЬИ — см.
Приборы для калибровки гильз.
ОБЙВОЧПАЯ ТКАНЬ — х.-б. техн, ткань
мелкоузорчатого переплетения, к-рое при-
дает лицевой поверхности креповый вид. Вы-
пускается одноцветной, пестротканой, ме-
ланжевой. Вырабатывается по основе и по
утку из крученой окрашенной в волокне
пряжи № 20/2. Выпускается двух артикулов:
арт. 4200 и арт. 4201. О. т. арт. 4200 (по
ВТУ 75—56) имеет шир. 137 см, вес 415 г/м2,
плотность (число нитей на 10 см) по основе
191, по утку 186, прочность на разрыв по
основе 116 кг, по утку 115 кг. О. т. арт. 4201
(по ВТУ 139—56) имеет шир. 137 см, вес
375 г/м2, плотпость по основе 205, по утку 141,
прочность на разрыв по основе 116 кг, по утку
90 кг. Применяется в основном для обивки
сидепий и спинок автомобилей. Техпол. осо-
бенности — см. X лопчатобумаысные ткани;
маркировка, упаковка и другие общие све-
дения — ем. Ткани.
ОБЛЕПЙХА — плоды ветвистого, колючего
кустарника или деревца (llyppophae) выс.
1,5—5 м, сем. лоховых (Elaeagnaccac). Листья
удлиненные, ланцетовидной формы, сверху
зеленые, снизу с серебристым налетом. Цветы
мелкие, желтоватые. Из трех видов О., рас-
пространенных в Европе и умеренном поясе
Азии, в СССР распространен один вид —
крушиновая О. (II. rhamnoides L.). Плоды —
мясистые костянки на очень коротких плодо-
ножках, вследствие чего кажется, что плоды
сидят непосредственно на ветках, как бы облеп-
ляя их, чем объясняется русское название
растения — облепиха. Плоды округлой или
яйцевидной формы дл. 8—10 мм, желто-ли-
монного, оранжево-желтого или красного
цвета с приятным кисло-сладким вкусом и
особым ананасным ароматом. Хим. состав
О. приведен в таблице.
ХпмнческпА состав облепихи (в %)
Состав Плоды без косточек Плоды с косточ- ками
Вода «2.2 82,45
Глюкоза 1.96 1,66
Фруктоза 1.00 0,70
Сахароза Нет Нет
Кислотность (ио яблочной
кислоте) 2,64 2,3
Клетчатка 0,54 4,77
Дубильные вещества .... 0,12 —
Жир 8,8 ——
Минеральные вещества
(зола) 0.45 I-J
Облепиха
Плоды содержат витамина С ок. 200 мг%.
В О. витамин. С устойчив и при переработке
плодов почти полностью сохраняется. О. со-
держит также каротин и витамины Blt В2, Вс
(фолиевую кислоту) и Е. Используется для
приготовления варенья, желе, витаминного
сока, вина, наливок, настоек и др. Масло,
вырабатываемое из О., содержит 90 мг%
каротипа. Облепиховое масло применяется
при лечении ожогов кожи, незаживающих
язв, а также в гинекологической практике.
Оно обладает болеутоляющими свойствами.
В листьях и коре О. находится более 10%
дубильных веществ, пригодных для обработки
кож. Желтоватая, цвета слоновой кости,
твердая, крепкая, многослойная древесина
О. с коричневой сердцевиной может быть
использована для изготовления тростей, зон-
225
ОБЛЕПИХА — ОБЛОЖКИ ДЛЯ ДОКУМЕНТОВ
226
тичных ручек, курительных трубок, мунд-
штуков, коробок и т. п.
О. произрастает на значительной террито-
рии Советского Союза. Весной обильно цве-
тущая О. является богатым медоносом для
пчел. Начинает цвести в 4—5-летнсм воз-
расте и ежегодно плодоносит. В 5—6-летнем
возрасте дикорастущая О. даст 7—9 кг пло-
дов с одного куста, а культурная — до 16 кг.
Ягоды созревают в конце сентября — начале
октября. Собирают ягоды после первых за-
морозков, т. к. замороженные ягоды хорошо
сохраняются, приобретают лучший вкус и
более сильный аромат ананаса, чем свежие.
Кроме того, замерзшие ягоды путем встряхи-
вания кустов легко отделяются и падают с ве-
ток па подстеленную холстину. Замороженные
ягоды сохраняются в холодном месте в тече-
ние нескольких месяцев без всякого изменения
и порчи. Хорошо транспортируются на даль-
ние расстояния. Для более продолжитель-
ного хранения ягоды подвергаются сульфита-
ции: заливаются раствором сернистого ангид-
рида из расчета 1 г сернистого ангидрида на
1 кг ягод. Упаковывается мороженая О. в кор-
зины и решета.
Литп.: Яковлев-Сибиряк И. И., Обле-
пиха и лох, иад. 3-е, М., 1954: Девятнин В. А.,
Захарова М. П., О витаминной ценности плодов
облепихи, журнал «Пищевая промышленность СССР»,
М., 1944; Обухов А. Н., Товароведение лекар-
ственно-технического и ароматического сырья, том II,
М.—Л., 1936.
ОБЛЕПИХА — см. Наливки.
ОБЛОЖКИ ДЛЯ БУМАГ предназначаются
для подшивки деловых бумаг; относятся
к бумажно-картонным товарам (см.). Вы-
пускаются четырех видов: цельнобумажные
гнутые и со складным корешком, цельнокар-
тонные гнутые и со складным корешком.
Размер обложек всех видов (в мм) 220 X 314
(по размеру верхней крышки обложки). На
лицевой стороне обложки типографской крас-
кой отпечатано слово «Дело», дано графление
и текст по специальной форме.
Ц е л ь п о б у м а ж п ы е гнутые О. д. б.
изготовляются из бумаги различных видов ве-
Обложка для бумаг
8 Товарный словарь, т. 6
сом от 140 до 250 г/м~ (за исключением сортов,
содержащих 100% беленой целлюлозы), пред-
ставляют собой двойной лист бумаги, сложен-
ный пополам по сгибу.
Цельнобумажпые О. д. б. со
складным корешком отличаются
от цельнобумажных гпутых тем, что имеют
корешок шир. не менее 30 мм, согнутый
по среднему сгибу и заложенный внутрь об-
ложки. Применяются для подшивки большего
количества бумаг, чем гнутые обложки.
Цельнокартонные гнутые
О. д. б. изготовляются из прессшпана, цвет-
ного переплетного картона (см.) или цвет-
ного клееного картона (склейки) — весом не
менее 240 г/-и2; снабжены биговкой — не-
сколькими параллельными рельефными руб-
чиками (бигами) в корешке. Биговка предназна-
чена для обеспечения свободного открывания
крышки обложки, без повреждения мате-
риала, из к-рого она сделана. Цельнокартон-
ные обложки служат для более длительного
хранения бумаг, чем бумажные.
Цельно картонные О. д. б. со
складным корешком по форме та-
кие же, как цельнобумажные с корешком, но
сделаны из прессшпана или картона.
Печать на О. д. б. должна быть четкой и без
искажений. На поверхности обложки не до-
пускаются складки, морщины, надрывы и
грязные пятна. Маркировка наносится типо-
графской печатью на четвертой странице,
содержит: наименование предприятия, тор-
говый номер (артикул) и розничную цену
изделия. Первичная упаковка: наглухо за-
клеенные бумажные пачки, завернутые в не-
сколько слоев оберточной бумаги весом не
менее 120 г/л<2; цельнокартонные обложки
упаковываются в пачки по 50 шт., цельно-
бумажные — ио 100 шт. При отборе проб
изымают 5% от партии, но не менее 10 шт.
Общие требования к качеству, хранение и
пр-во обложек — см. Бумажно-картонные то-
вары.
ОБЛОЖКИ ДЛЯ ДОКУМЕНТОВ предназна-
чаются для содержания в сохранности раз-
личных документов: паспортов, партийных,
комсомольских, военных и профсоюзных би-
летов, пенсионных книжек и др. Выпуска-
ются двух размеров. С левой стороны обложки
имеется внутренний карман из прозрачной
нитропленки или тонкого целлулоида, оканто-
ванный и простроченный по краю, с правой
стороны — узкий карман из того же мате-
риала, каким крыта обложка. Размеры обло-
жек даны в таблице.
Размеры обложек для документов (в -н.н)
Назначение обложки Обложка в открытом виде Карман ил нитро- пленки Узкий карман
Для паспорта . . Для партийных, комсомольских и других доку- ментов 194X137 170X120 85X137 74X170 30X137 30X120
221
ОБМЕН ПРОДАННЫХ ТОВАРОВ
228
О. д. д. выпускаются гл. обр. цельвоткапе-
вые, крытые переплетной тканью № 1 или
гранитолем с подкладкой из х.-б. ткапи, а
также крытые кожей на мягкой прокладке.
Обложка по краям прострочена на расстоя-
нии 3 мм от края. Верх и узкий карман
покрыты штриховкой или тиснением. На
О. д. д. некоторых видов сделаны надписи
«Паспорт» «КПСС», «ВЛКСМ» и др., тис-
ненные фольгой.
О. д д. вс должны иметь следов клея, пле-
сени, грязи, а также морщин, пузырей, скла-
док. дефектов строчки и загибки краев: покров-
ный материал и фольга не должны осыпаться;
строчка должна иметь 3—4 стежка на 1 см,
Обложка для паспорта
быть ровной, не иметь пропусков, петель и
пробоин. Выпускаются 1-го и 2-го с. Во
2-й с. изделия переводятся при наличии не-
которых отступлений по размерам, по косине
печати, по штриховке и строчке. В одном изде-
лии 2-го с допускается не более двух отклоне-
ний от нормы. Обложки маркируются вклад-
кой ярлыка или тиснением на узком кармане
фабричной марки артикула и пены; для изде-
лий 2-го с. ставится еще штамп «2-й сорт».
Первичная упаковка — по 25 шт. в бумаж-
ную бандероль из обложечной бумаги весом
70 г/м2 или по 100 шт. в картонную коробку.
Отборочные нормы — 5% от партии, но не
менее 10 шт. Прочие сведения по упаковке,
качеству, хранению и пр-ву — см. Бумажно-
картонные товары.
ОБМЕН ПРОДАННЫХ ТОВАРОВ ироиз-
водится при обнаружении неисправности и
дефектов в товарах, для к-рых установлены
гарантийные сроки пользования (телевизоры,
радиоприемники, электрохолодильники, сти-
ральные машины, фотоаппараты, часы, гар-
монии, аккордеоны, баяны, пылесосы и др ),
а также в товарах, не бывших в употребле-
нии В соответствии с приказом Министерства
торговли установлены следующие правила
О п. т.: покупатель до истечения гарантийного
срока, указанного в паспорте к товару, об-
ращается в мастерскую гарантийного ремонта,
а в пунктах, где отсутствуют такие мастер-
ские, — Henoi родственно в магазин по месту
покупки Ремонт производится бесплатно При
продаже товара магазип обязан указать в
паспорте на изделие или в специальной памят-
ке название, адрес и время работы мастерской
гарантийного ремонта, в к-рую следует обра-
щаться для устранения различных неисправ-
ностей и дефектов в купленном предмете.
Покупатель имеет право на беспрепятствен-
ный обмен по месту покупки дефектных това-
ров с гарантийным сроком пользования в
случае, если исправить вещь невозможно в
условиях мастерской гарантийного ремонта
(в пунктах, где нет таких мастерских, в мага-
зине) по причине сложности ремонта или от-
сутствия деталей, нуждающихся в замене;
при обнаружении повторных (более двух раз в
течение гарантийного срока) неисправностей
в отремонтированном мастерской (магазином)
предмете. При отсутствии товара для замены
дефектная вещь принимается магазином обрат-
но с возмещением покупателю стоимости по
уплаченной им пене. Обмен или обратный при-
ем дефектных товаров с гарантийным сроком
пользования производится вне очереди по
письменному заявлению покупателя с прило-
жением паспорта на изделие, имеющего от-
метки мастерской гарантийного ремонта (ма-
газина) о сроках и характере ранее произве-
денного ремонта или причинах, по к-рым
певозможен ремонт. Обмен недоброкачествен-
ной обуви, купленной в розничной торговой
сети, производится согласно особым правилам.
Покупатель, обнаруживший дефекты в куп-
ленном им товаре, для к-рого не установлены
гарантийные сроки пользования (одежда, тка-
ни, меха, ковры и др.), имеет право возвра-
тить его в магазин в течение 7 дней (не счи-
тая дпя покупки) для обмена, а при отсутст-
вии такого товара в продаже — получить
его стоимость по уплаченной в момент по-
купки пене Обмен или обратный прием вещи
производится вне очереди по письменному
заявлению покупателя с приложением товар-
ного чека магазина или фабричного ярлыка
с отметкой магазина о дате продажи. Срок
возврата в магазип недоброкачественных то-
варов со скрытыми дефектами, подтвержден-
ными лабораторным анализом или Вюро
товарных экспертиз, по к-рым нет гарантий-
ных сроков пользования, устанавливается
1 месяц.
Полученные от покупателей недоброкачест-
венные товары возвращаются магазином по-
ставщику (оптовой базе, з-ду или фабрико-
изготсвитслю). Возврат предприятию и обмен
недоброкачественных изделий па исправпыс
производится в порядке, установленном Основ-
ными условиями поставки промышленных
товаров.
Покупателю предоставляется право в те-
чение 5 дней (не считая дпя покупки) обменять
в магазине па аналогичный товар приобре-
тенную верхнюю одежду, головные уборы,
обувь, штучный текстиль, трикотажные из-
делия и женские сумки, если они не подошли
по форме, фасону, расцветке или размеру.
Обмен производится в порядке общей очереди
и только в том случае, если товар не был в
употреблении, возвращен в неповрежденном,
незагрязненном виде и при нем сохранился
фабричный ярлык и товарный чек, выписан-
ный магазином. Обмен товаров в магазине
производится заведующим секцией (старшим
продавцом) магазина. Возврат денег иску па-
229
ОТМЕН ПРОДАННЫХ ТОВАРОВ
230
телю производится магазином немедленно
шч-.ле приема товара по ордеру, содержащему
няименование товара, его сорт, артикул,
пену и адрес покупателя При выплате поку-
пателю разницы в цепах выписывается ордер
в кассу с указанием цены возвращаемой поку-
пателем и приобретаемой веши и разницы в
ценах. Указанные правила о порядке возврата
и обмена товаров не распространяются на
веши. купленные в комиссионных магазинах
и магазинах по продаже скупленных (слу-
чайных) вещей. Условия обмена и возмещения
покупателю стоимости, установленные указан-
ными правилами, не применяются в случае
замены в телевизорах и других радио-
товарах электровакуумных изделий (радио-
лами, кинескопов), а также замены сопротив-
лений и конденсаторов. Обмен дефектных
радиотоваров на новые или возмещение поку-
пателю стоимости их производится после дву-
кратного ремонта (кроме случаев замены
радиоламп, кинескопов, сопротивлений, кон-
денсаторов) и заключения гарантийных ма-
стерских или телевизионных ателье о том,
что телевизор, радиоприемник и др. имеет про-
изводственные дефекты и вповь требует ре-
монта. При обмене покупателю неисправного
товара па новый вследствие повторного (бо-
лее двух раз в течение гарантийного срока)
ремонта, произведенного в мастерской или
магазине, действие гарантийного срока на-
чинается с момента обмена.
Гарантийные сроки, в течение
к-рых производитель песет перед покупателем
ответственность за качество товара, устанав-
ливаются со дня покупки товара покупателем
в магазине и составляют: для автомашин,
оптических товаров, фотопринадлежностей,
увеличителей и увеличительных приставок,
патефонов, киноаппаратов, швейных машин,
телевизоров, радиоприемников, радиол, про-
игрывателей, радиограммофонов, магнитофо-
нов. микрофонов и электровакуумных изде-
лий — 6 месяцев; для часов, фотоаппаратов,
фотообъективов, пылесосов, полотеров, элек-
тробритв, вентиляторов, соковыжималок, ме-
бели всех видов, велосипедов, охотничьих
ружей, мотороллеров — 1 год; для мотоцик-
лов до 350 еж8 — Р/г года; для мотоциклов
св. 350 с№, холодильников электрических,
компрессорных и абсорбционных, стиральных
машин — 2 года.
Правила обмена и ремонта недоброкаче-
ственной кожаной обуви, купленной в рознич-
ной торговой сети, а также возврата денег за
нее предусматривают обмен обуви всех сортов
при наличии в ней хотя бы одного из следую-
щих дефектов: верх обуви — со сквозными
трещинами, распоровшийся по шву, вышедший
из-под затяжки со сквозными, образовавшими-
ся при обработке подошвы или каблука по-
резами; подошва — перелом, износившаяся
до дыр, отклеившаяся, оторвавшаяся; зад-
ник — осевший; стелька основная — перелом,
коробление (загнувшиеся края), вызванное
производственными причинами; бугры на
стельке, вызванные производственными причи-
нами, разрушенная стелька по линии кропле-
ния (перебитая гвоздями или пересеченная
строчкой в процессе пр-ва); каблук — оторвав-
шийся, расколовшийся; внутренняя часть обу-
8*
ви — выступающие на стельке во время носки
незаделавные винты, гвозди, отрыв или разрыв
поднаряда или футора (сквозной наклейки),
подклчдка, порванная в процессе пр-ва, или
подкладка с грубыми складками в пучковой,
пяточной или носочной частях. По подлежит
обмену обувь с дефектами, явившимися ре-
зультатом ненормальных условий носки и не
зависящими от качества товара или от про-
цессов его пр-ва, напр. ожоги, порезы об
острые предметы, повреждения от ударов о
твердые предметы; обувь, покоробившаяся
от ненормальной сушки при повышенной
темп-ре; обувь, протертая галошами; обувь,
бывшая в починке (кроме набойки).
Покупатель имеет право обменять недоброка-
чественную обувь или получить обратно упла-
ченные за нее деньги в пределах гарантийных
сроков, исчисленных со дня покупки обуви.
Обмен недоброкачественной обуви или возврат
покупателю денег, уплаченных им за эту обувь,
производится тем Mai азином, в к-ром обувь
была куплена. При продаже обуви покупателю
магазин дает контрольный чек с обозначе-
нием артикула обуви, цены ее, номера мага-
зина и даты продажи. Покупатель, возвращаю-
щий недоброкачественную обувь, должен по-
дать в магазин заявление, приложив к нему
чек магазина Без предъявления чека магазина
обувь обмену пе подлежит
Магазин обязап по предъявлении покупа-
телем недоброкачественной обуви и подаче
за явления об ее обмене немедленно дать свое
заключение об удовлетворении претензии по-
купателя или об отказе удовлетворить эту пре-
тензию В отдельных случаях, требующих
более длительного времени для определения
причин недоброкачественности обуви, заклю-
чение магазином должно быть дано не позднее
5 суток со дня подачи покупателем заявления.
Обувь, призпаппая подлежащей обмену, долж-
на быть обменена магазином немедленно, а
в случае отсутствия в магазине обуви соот-
ветствующего вида и сорта покупателю долж-
ны быть возвращены уплаченные им деньги.
С согласия покупателя недоброкачественная
обувь может быть обменена на обувь другого
вида или сорта.
В отдельных случаях и только при условии,
что предприятие, выработавшее недоброкаче-
ственную обувь, и продавший ее магазин на-
ходятся в одном городе, вместо обмена обуви
может производиться ее ремонт. Ремонт дол-
жен производиться лишь в тех случаях, когда
он пе изменяет внешнего вида, размера, фасо-
на и прочности обуви. Напр недозаколо-
ченпые отдельные гвозди, местное отслаива-
ние подошв, нарушение одиночного шва. Ре-
монт обуви должен быть произведен через
магазин силами и средствами предприятия,
выработавшего обувь, в 7-дневный срок со
дня сдачи покупателем магазину обуви для
ремонта.
Правила обмена обуви должны быть отпе-
чатаны массовым тиражом и вывешены в ма-
газинах на видном месте для обозрения поку-
пателями.
Гарантийные сроки для обмена и ремонта
недоброкачественной обуви приведены в
табл 1 и 2.
231
ОБМЕН ПРОДАННЫХ ТОВАРОВ — ОБМОТКИ 232
Таблица 1
Гарантийные сроки для обмена и ремонта нодоброкаче-
стиенной обули, купленной в розничной торговой сети
(в днях), со дня покупки обуви
(По состоянию на 1 июля 1958 г.)
Наименование видов обуви Муж- ская и женская Осталь- ные воз- растные группы
Юфтевая (ГОСТ 5394—50) на резиновой подошве 70 50*
То же, на подошве из кожи или пласткожи 40 40
Хромован (ГОСТ 179—51) — комбинированная обувь с отделкой, с верхом из ножи, текстильных материалов, за- менителей кожи: на резиновой подошве . . . 70 45
на подошве из кожи или пласткожи 40 40
на кожаной подошве с ре- зиновой накладной (мало- детская и детская обувь №№ 22—30) 45
Хромовая (ГОСТ 130—41) — рантовая ручного производ- ства: на резиновой подошве . . . 70 30
на подошве из кожи или пласткожи 40 40
Сапоги: хромовые с голени- щами из заменителей ножи, с текстильным и комбиниро- ванным верхом на резиновой подошве 50 30
То ?ке, па подошве из кожи или пласткожи 40 30
Сандалеты: обувь с подлож- ками или декоративным бор- тиком, рантоклееиал, лон- псльного метода крепления на резиновой иодошве .... 50 30
То же, на кожаной подошве . . 40 30
Обувь на комбинированной по- дошве (слой кожи и слой ре- зины — ходовая часть) .... 50 30
Модельная на резиновой по- дошве 50 30
То же, на кожаной подошве . . 40 30
Сандалии (ГОСТ 1135—52). . . 30 30
Обувь котловой вулканизации, чувяки, спортивки 30 30
Ботинки лыжные (ГОСТ 7472— 55) 45 45
Обувь для катания на коньках (ГОСТ 7695—55) 30 30
Ботинки футбольные (ГОСТ 7458—55), туфли гимнасти- ческие (ГОСТ 7292—54) . . . 30 30
Туфли велосипедные 30 30
• Кроме детской обуви №№ 27—30, для к-рых
срок установлен в 30 дней.
Примечание. Для лаковой обуви по при-
знаку потрескавшегося лицевого слоя лака, исклю-
чая места нагиба на союзках, гарантийный срок
30 дней.
Гарантийные сроки для обмена и ремонта
недоброкачественной резиновой обуви приве-
дены в табл. 2.
Таблица 2
Гарантийные сроки для обмена н ремонта недоброкаче-
ственной резиновой обуви, купленной в ровничной тор-
говой сети (в днях), со дня покупки обуви
Наименование видов обуви 1-й и 2-й сорта 3-й сорт
Галоши резиновые ла- кированные клееные (ГОСТ 126—52) .... 60 45
Ботинки цельнорезино- вые и матерчатые с резиновой обсоюзкой (ГОСТ 6410—52) . . . 60 45
Туфли резиновые чер- ные и цветные (ГОСТ 6409—52) 30 30
Галоши мальчиковые и мужские резиновые лакированные штам- пованные (ГОСТ 8679— 58) 90 75
Сапожки резиновые ла- кированные клееные (ВТУ МХП 4268—54) 60 45
Сапожки резиновые цветные с рисунком (ВТУ МХП 1412—56) 60 40
Сапоги резиновые ры- бацкие (ВТУ МХП 4128—57): со дня покупки . . . 6 месяцев
со дня изготовления. не более 12 »
для Крайнего Севера со дня изготовле- ния. не более . . . 18 >
Сапоги резиновые фор- мовые (ГОСТ 5375—55»: со дня покупки . . . 6 »
со дня изготовления, нс более 12 »
для Крайнего Севера со дня изготовле- ния, не более . . . 18 »
Чуни резиновые формо- вые (ГОСТ 4805—49): со дня покупки . . . 45 дней
со дни изготовления, не более 9 месяцев
ОБМОТКИ — широкие трикотажные ленты,
служащие для обматывания голени ног.
Каждая О. имеет тесьму, служащую для за-
вязывания. Трикотажное полотно О. может
изготовляться на двухфонтурных рашель-
машинах переплетением двойное трико или
двойное сукно или на плоских фанговых ма-
шинах ластичным переплетением (см. Трико-
тажные полотна) из крученой или одиночной
х.-б. пряжи. Размеры О. (в см)\ дл. 215, шир.
10 (с фанговых машин) или 9 (с рашель-ма-
Рис. 1. Запошивка нижнего конца обмотки
233
ОБОДЬЯ
234
Рис. 2. Верхний конец обмотки: а — сложенный угол;
6 — с тесьмой
шин). О. обладают высокой прочностью на
разрыв но длине (от 89 до 130 кг для рашеле-
вых О. и от 75 до 135 кг для фанговых О. в
зависимости от номера применяемой пряжи).
Нижний край О. подогнут на 0,8—1,5 см
и запошит тесьмой (рис. 1), верхний конец сло-
жен углом (рис. 2), на шов наложена и при-
шита к О. киперная (шир. 2 см) или трико
тажная (шир. 1,5 см) тесьма дл. 70 см. Одно
из основных требований к качеству О. — проч-
ная окраска прямыми или сернистыми кра-
сителями, причем тесьма должна быть окра-
шена в цвет О. Сортируются на три сорта
(1-й, 2-й и 3-й) в соответствии с ГОСТ 2046—43
«Обмотки вязаные хлопчатобумажные». 11о
прочности окраски О. должны отвечать ГОСТ
2353—53 «Полотна и изделия трикотажные.
Нормативы прочности окраски» (см. Трико-
тажные полотна). Первичная упаковка и
маркировка производятся согласно ГОСТ
2046—43, § IV «Упаковка и маркировка»
(см. Трикотажные изделия).
ОБОДЬЯ — часть деревянного колеса, пред-
ставляющая собой согнутые деревянные брус-
ки, насаживаемые при сборке колес (см.) на
шипы спиц (см.). Относятся к группе обозных
товаров (см.). Выпускаются в виде необра-
ботанных цельногнутых заготовок (рис. 1),
Рис. 1. Обод-заготовка
обработанных цельногнутых ободьев (рис. 2)
н обработанных полу ободьев (рис. 3).
Цельно гнутые О.-заготовки
изготовляются из круглого леса, к-рый рас-
пиливается поперек на длину заготовки,
клиньями вдоль раскалывается в радиальном
направлении на сектора, гладко отесывается
топором до размера с припусками на усушку и
обработку, пропаривается в парильне и гнется
на специальном приспособлении. После гнутья
концы О.-заготовки (запйх дл. 350 мм)
связываются отожженной проволокой или
лыком.
Рис. 2. Цельногнутый обод
Рис. 3. Полуобод
Размеры пельногнутых О.-заготовок приве-
дены в табл. 1.
Таблица 1
Размеры обода-ааготовкн (в -и.м)
Тин обоза Наименование колеса Диаметр колеса Внутренний диаметр обода-заготовки Сечение обода-заго- товки
толщина (щека' | ширина
Легковой обоз (дрожки, тарантасы и т. п.) Переднее Заднее 540 630 720 900 360) 4501 540? 720J 52 47 и 52
Однокон- ные повозки Переднее Заднее 630 720 900 4501 540 } 720J 56 56
Пароконные повозки । Переднее Заднее 1 900 1080 7201 900J 56 56
Все размеры заготовок по внутреннему диа-
метру могут иметь допуски от + 50 до —20 jwjw.
Цельногнутые О. изготовляются из
О.-заготовок, просушенных до 8—12% влаж-
235
ОБОДЬЯ — ОБОЗНЫЕ ТОВАРЫ
236
ности; заготовки строгаются на универсальных
деревообрабатывающих станках с четырех
сторон и торцуются в размер на пилах. После
обработки в О. просверливаются отверстия
диаметром 24 мм под кручлые шипы спиц
(см.). Число отверстий для колес легкового
в одноконного грузового обоза 10, для зад-
них колес пароконной повозки 12.
Полуободья гнуто-нрессованные из-
готовляются из брусков древесины хвойных
народ и березы. Перед гнутьем бруски просу-
шиваются до 12% влажности. Гнутье осуще-
ствляется на специальных гнута рных станках,
где одновременно для большей прочности про-
исходит и прессование (уплотнение) древесины.
Дальнейшая обработка нрои< ходит на с пе-
ниальных ободофрезерных вертикальных и
горизонтальных круч ловильных и сверлиль-
ных станках. Для сохранения формы полу-
обода концы соединяются планкой, прикреп-
ленной к цолуободу гвоздями
Размеры обработанных О. и полуободьев
следующие (табл. 2).
Таблица 2
Размеры обработанных ободьев и полуободьев <в ле.н)
Тип обоза Наименование колеса 1 Диаметр колеса Размеры готового обода или полу- обода
диаметр внутренний' сечение
толщина (шека) епиДиш
1 Легковой обоз 1 Переднее 3» Заднее 540 630 720 900 430 \ 520 1 610 ( 790 J 40-45 40 45
Одноконные повозки Переднее Заднее 720 900 600-610 78U—790 45—50 45—50
Пароконные повозки Переднее Заднее 900 1080 780 960 50 50
О.-заготовки изготовляются из древесипы
дуба, ясеня, бука, ильма, карагача, клена,
вяза, березы, граба и белой акации; заготовки
для пол у обо да изготовляются также из сосны,
ели, осины. В древесине О. не допускается:
внутренняя и наружная гниль, заболонная
крас ни на, задыхание и мрамор, несросшиеся
сучки, отколы и отцепы глуб. более 5 мм.
Допускаются следующие пороки: сучки срос-
шиеся твердые лиаме! ром не св 20 мм; чер-
воточины поверхностные диаметром и глуб до
3 мм, внутренняя крнснина, пятнистость, хи-
мические и заболонные грибные окраски,
трещины поверхностные волосные. Влажность
древесины для ободьев и полуободьев обра-
ботанных должна быть не св. 12%, влажность
древесины О.-заготовки не учитывается.
На каждом О.-заготовке и обработанном
О. и полуободе на внутренней стороне нано-
сится марка завода-изготовителя, год изгото-
Рис. 4. УI«ладна ободьев-заготовок «стаканами»
влепи я, клеймо ОТ К и указывается цифрой,
для какого диаметра колеса предназначен
О. Хранятся О. в сухом месте, в крытых поме-
щениях в штабелях «стаканами» (рис. 4) или
«плетенкой» (рис. 5). При длительном хранении
Рис. 5. Укладка ободьев «плетенкой»
в весенне-летнее время торцы О. обмазываются
мелом на клею. Следует следить, чтобы сохра-
нялись па месте планки, соединяющие концы
полуобода.
ОБЙЗНЫЕ ТОВАРЫ — товары, предпа-
знаменные для оборудования гужевого транс-
порта. Подразделяются на четыре группы:
1) колесный обоз: телеги, повозки, хода, арбы,
тарантасы, линейки, дрожки, полки, дву-
колки (см.); 2) санный обоз: сани-дровни, сани-
розвальни, сани-кошевки, саии-нолки, лег-
ковые сани, подсанки (см. Сани); 3) обозные
товарные детали: колеса, оси, полозья, ободья
(см.) и др.; 4) обозные полуфабрикаты (бе-
резовые дрючки для оглобель и дышел, заго-
товки для ступиц и спиц, кленка для вальков и
ваг и т. п.).
Колесный обоз классифицируется по ряду
признаков.
По характеру перевозимых грузов — на гру-
зовой, легковой и специальный (пожарный
обоз, хлебовозки, мясовозки. заправочные
повозки, водовозки, походные кухни и др ).
По количеству лошадей в упряжке — на
одноконный (оглобельный), пароконный (дыш-
ловой), троечный (русская тройка) и четве-
рочный (тачанки). В одноконной упряжке
можно использовать пару лошадей — одну
в оглоблях, вторую сбоку на полуваге с валь-
ком на постромках.
В зависимости от назначения и других усло-
вий кузова бывают: прямоугольные, трапе-
цеидальные, решетчатые (для объемных гру-
зов), корытообразные (у телег), в виде плат-
формы и кузов «плетенка» из прутьев (для
легкового транспорта).
Конструкции колесного обоза могут быть:
разводные, с меняющимся расстоянием между
осями, позволяющие устанавливать различ-
ного вида и размера кузова, и неразводные,
с достоянным расстоянием между осями, в
237
ОБОЗНЫЕ ТОВАРЫ
238
большинстве случаев с несъемными кузовами;
по подрессориванию — рессорные с упругими
опорами, связывающими кузов посредством
двух (четырех) рессор с осями, и безрессор-
ные с жесткими опорами (деревянными по-
душками), к-рыми кузов посредством стремя-
нок соединен с осями. Рессорные часто бывают
на пневматических шинах; безрессорные,
как правило, — на металлических шинах.
Основные эксплуатационные свойства колес-
ного обоза следующие.
Легкость па ходу — способность
конструкции двигаться наименьшим тяговым
усилием; зависит от диаметра колеса, шейки
оси, внутреннего диаметра втулки и веса
самой конструкции.
Устойчивость — способность не оп-
рокидываться при переезде рытвип, буг-
ров, ухабов и канав; зависит от ширины колеи,
высоты расположения кузова (для од покой-
ных 770 ль«, для пароконных 820 мм) и диа-
метра колес. Характеризуется углом наклона
(рис. 1), установленного для одноконных
в 40° и для пароконных в 45°.
Ld - угол устойчивости
а • ширина полой
h - бысота подъема колеса
Рис. 1. Устойчивость
Поворотливость — способность де-
лать круговые повороты при
Ld-уеоя поборота
Рис. 2. Поворотливость
ширине дороги в
6 м для одно-
конных и 6—
8 м для паро-
конных; зави-
сит от диамет-
ра передних
колес, длины
осей, расстоя-
ния между пе-
редней и задпей
осями и от дли-
ны дышла или
оглобли; стан-
дартами угол
поворота(рис.2)
установлен для
одноконных 50°, для пароконных 32°.
Гибкость — способность дышла у паро-
конных и оглобли у одноконных подниматься
внерх и опускаться вниз при переезде возвы-
шений или углублений; характеризуется уг-
лом подъема и наклона дышла или оглобли
(рис. 3); стандартом установлены для дышла
подъем 35°, наклон 20~; для оглобли — подъем
45°, наклон 45°.
Независимость ходов — спо-
собность передней и задпей осей четырехколес-
ном конструкции перекатываться в тот момент,
когда одно из четырех колес попадает на бу-
гор или в яму. Угол независимости ходов стан-
LdL-угол подъема
ср * угол наклона
Рис. 3. Гибкость
дартом установлен в 10° (рис. 4). Независи-
мость ходов достигается гл. обр. благодаря
соблюдению размера зазора (люфта) в шквор-
невом сцеплении
При опреде-
лении качества
различных кон-
струкций кон-
ного обоза боль-
шое значение
имеют также
их грузоподъем-
ность, собствен-
ный вес и объем
переднего хода с задним.
кузова.
Грузоподъемность (предельная
нагрузка для данной конструкции) установ-
лена (в т): для одноконных повозок 0,75,
для пароконных 1.5; для телег различной
конструкции 0,5—0.75, двуколок 0,5 и авто-
качек *2,0—2,5.
Собственный вес должен быть как
можно меньше (без ущерба для прочности).
Конструкции считаются легкими, если их соб-
ственный вес не превышает г/4, средними —
11з грузоподъемности и тяжелыми, когда соб-
ственный вес превышает х/3 грузоподъемности.
Конструкции, вес к-рых достигает L/o грузо-
подъемности, совершенно невыгодны в экс-
плуатации.
Объем кузова. Кузов должен быть
достаточно емким, для того чтобы была пол-
ностью использована грузоподъемность кон-
струкции. Наиболее емкие кузова в форме
ящика и дробин. Объем кузова по стандарту
установлен (в м3): для одноконных повозок
0,6, для пароконных 1,0; в других конструк-
циях колеблется от 0,4 (двуколки) до 0,8.
Санный обоз классифицируется также по
назначению на грузовой и легковой, по коли-
честву лошадей в упряжке — па пароконный
и одноконный. Сани разделяются на окован-
ные (с металлическими подрезами и оковками)
и нескованные; по типу кузова — на обши-
тые досками, оплетенные веревкой и плетен-
ные из прутьев; по количеству копылов (ко-
роткие бруски, вставленные в полозья и слу-
жащие опорой для кузова) — на четырех-, пяти-
и шестикопыльные. Основные эксплуатацион-
ные свойства саней следующие.
Легкость на ходу зависит от
ширины подошвы полоза, постановки на нем
подрезей и веса саней. Обычно ширина полоза
у саней колеблется от 60 до 130 aim. Сан-
ный обоз в среднем требует в два раза меньше
тягового усилия, чем колесный.
239
ОБОЗНЫЕ ТОВАРЫ
240
Устойчивость зависит от ширины
хода (расстояние между полозьями) и высоты
саней. В целях предупреждения от опрокиды-
вания в сапях устанавливаются боковые про-
дольные грядки (поручни).
Собственный вес — обычно у гру-
зовых оковаппых 160—180 кг, псокованных
140—160 кг; у легковых окованных до 160 кг;
нескованных до 140 кг.
Грузоподъемность — у грузовых
до 1000 кг, у легковых 300—400 кг.
Обозные товарные детали — части, исполь-
зуемые при изготовлении нового и ремонта ста-
рого обоза; к ним относятся: колеса, оси, спи-
цы, ободья, полозья, ступицы, втулки, оглоб-
ли, дышла, вальки, ваги (см.) и др. Характери-
стика каждой обозной детали зависит от
конструкции, для к-рой она предназначается.
Обозные полу фабрикаты — обычно дере-
вянные заготовки различного ассортимента,
к-рые служат сырьем для изготовления обоз-
ных деталей. Такими полуфабрикатами яв-
ляются: дрючки для оглобель и дышел, клеп-
ка для спиц, вальков и ваг, ступичный кряж
ит. п. Характеристика каждого обозного
полуфабриката зависит от детали, к-рая из
него изготовляется.
Основными материалами для изготовления
О. т. служат дерево и металл. В соответствии
с действующими ГОСТ и ТУ при изготовлении
обозных товаров применяются лесоматериалы
следующих пород древесины: дуб, ясень,
карагач, ильм, вяз, клен, бук, граб, береза,
лиственница, сосна. Из них изготовляются
подушки, надосники, сухари, спицы, бруски,
насады, вальки, ваги, ручицы. Дышла, оглоб-
ли, разводы изготовляются из березы, вяза,
лиственницы, ясеня, бука, дуба и граба.
Доски и бруски кузова — из сосны, ели, пих-
ты и кедра. Металлические детали обозных
товаров (оси, стремянки, кочетки, поворотные
круги, тарели, тяжи, планки, сцепки, рас-
тяжки, контрфорсы, обоймы, шипы, ступич-
ные кольца и др.) изготовляются из обычной
углеродистой горячекатаной стали. Серый чу-
гун употребляется на отливку втулок и осе-
вых колпаков.
Требования к качеству О. т. следующие:
точность и аккуратность обработки и сборки
(отсутствие зазоров, перекосов; правильность
постановки болтов, заклепок, шурупов; за-
крепление гаек, обеспечивающее от самоотвин-
чивания; шпаклевка трешин и мест отколов
и т. п.); доброкачественность материалов —
древесина с влажностью точно в пределах
установленных норм (8—15%), без гнили,
значительных трещин, выпадающих сучков
и т. п., металл хладнокрасноломкий, * ста-
листый.
Приемка О. т. Приемку готовых О. т. сле-
дует производить до окраски и шпаклевки,
т. к. после них значительно труднее обнару-
жить пороки материалов и дефекты сборки.
При приемке окрашенных изделий особое вни-
мание обращается на места постановки болтов,
отверстия и гнезда шипов, где могут быть не-
заметные трещины, отколы и отщепы, зазоры,
щели, перекосы, неплотное прилегание. При
сомнении в доброкачественности той или дру-
гой части деревянной детали производится
проба шилом (не очень острым), легкость про-
никновения к-рого в древесину определяет на-
личие заражения гнилью. Для проверки плот-
ности соединения, отсутствия трещин, непрова-
ров, плен и пережигов в отдельных местах осто-
рожно снимается краска. Приемка О т. может
производиться также по образцам, утвержден-
ным и опечатываемым обеими сторонами (по-
ставщиком и покупателем). Для определения
качества обозпых изделий пользуются следую-
щими приспособлениями, приборами и инст-
рументами: деревянным или металлическим
метром и двухметровой рулеткой для проверки
размеров кузова, шир. хода, диаметра колес,
дл. оси и ее шеек, шир. дороги при повороте,
шир. шины, дл. ступицы и пр.; штангенцир-
кулем с нониусом для измерения диаметров
шеек осей, втулок, шкворпей. колпаков, толщ,
шины и пр.; угломером (транспортиром) для
измерения угла поворота, угла устойчивости,
угла независимости хода и др.; калибрами для
проверки внутренних размеров втулок, че-
ковых отверстий и др.; шаблонами (деревян-
ными, фанерными, металлическими) для про-
верки правильности контуров деталей. При
больших и достоянных торговых операциях
необходимо на торговых базах, складах-ма-
газинах иметь станок для проверки колес
(см. Нолеса).
Маркировка, упаковка, транспортирование
и хранение. Каждое обозное изделие марки-
руется с указанием наименования предприя-
тия или его товарного знака, года изготовле-
ния, номера ГОСТ, клейма ОТК. Маркировка
производится отбойным клеймением (клеймо
вдавливается в деревянные или металлические
детали) либо наносится несмываемой краской
на самом изделии или на прикрепленной к
изделию металлической пластинке. В зави-
симости от условий заказа и в целях увели-
чения емкости вагонов при ж.-д. перевозках
обозные изделия отправляются заказчику в
разобранном виде (отдельно кузов, передний
ход, задний ход, колеса); для предохра-
нения их от потертостей и повреждений при
перевозке употребляются распорки и под-
кладки. Мелкие обозные детали упаковыва-
ются в ящики или надеваются и закрепляются
на осях; крупные детали (дышла, оглобли,
ваги, вальки и др.) укладываются в вагон или
баржу связками. Хранятся обозные изделия
в сухих просторных сараях (или под навесом)
с деревянным или бетонным полом, подня-
тым выше уровня земляной площадки тер-
ритории склада. Между рядами уложенных
обозных изделий оставляются свободные про-
ходы. При хранении О. т. в помещениях, не
имеющих пола или пастила, они укладываются
на деревянные подкладки из здоровой дре-
весины выс. не менее 15 мм. Тщательный
осмотр хранящихся обозных изделий произво-
дится обязательно весной или осенью. Осо-
бое внимание надо обращать на появление гни-
ли и червоточины. О. т., зараженные гнилью
и червоточиной, следует немедленно изоли-
ровать. Появляющуюся па металлических
деталях ржавчину счищают керосином или
скипидаром, деталь насухо протирают тряп-
ками и смазывают минеральным маслом.
Лит.: Зверев П. Г., Обозно-щепные товары,
М., 1954; Натанович М. М., Производство
повозок и ходов, М., 1954.
К ст. Обои
Обои: 1 — монтина: 2 — гобилен; 3, 4 - грунтованные; 5 - ковровые; б — тисненные.
241
ОБОИ
242
ОБОИ — узорчатая или однотонная бумага
для оклейки внутренних стен помещений.
Худож. ценность О. зависит в основном от
правильного подбора красок для рисунка и
сочетания их с цветом фона.
Наиоолее распространенным типом худож.
оформления О. является цветной рисунок в
одну или несколько красок, наносимый пе-
чатной машиной. Обойный рисунок представ-
ляет собой узор» полученный путем после-
довательного повторения одной и той же
фигуры или группы фигур. Элементами,
составляющими рисунок, являются цветы,
листья, ветки, стебли, птицы и другие фор-
мы растительного и животного мира, а также
различные простые и сложные стилизованные
фигуры, орнаменты, графические сетки, ри-
сунки, имитирующие ткани, ковры, камень,
дерево и т. д. Компоновка элементов, со-
ставляющих рисунок О. или узор, подчи-
няется определенным правилам. На О. фигу-
ры располагаются во всех возможных на-
правлениях — по вертикали, горизонтали,
диагонали, но чаще всего по различным
схемам сеток, в основном — квадратной, пря-
моугольной, треугольной, ромбической и па-
5аллслограммной. При этом в расположении
•игур соблюдается строгая симметрия. По
характеру основы, на к-рую наносится рису-
нок, и по величине площади, покрываемой
рисунком, различают: рисунок для негрунто-
ванных О., когда он наносится на неокра-
шенную бумажную основу; рисунок для грун-
тованных О., когда он наносится на окрашен-
ную бумажную основу, и рисунок для лепко-
вых О., в к-рых рисунком покрывается 80—
9U% площади бумаги-основы.
По характеру самого рисунка различают:
сетку, полосы, цветочный, ковровый, гобеле-
новый, муаровый, штриховой, точечный, дет-
ский и др. Особыми являются рисунки для
тисненых О., представляющие собой пре-
имущественно одноцветные стилизованные ра-
стительные или геометрические орнаменты.
Особые рисунки создаются для сюжетно-
тематических О.
По технике изготовления, характеру рисун-
ка и отделки О. подразделяются на следующие
основные группы: 1) негрунтованные, 2) грун-
тованные, 3) лепковые, 4) гобеленовые и ков-
ровые, 5) декоративные, 6) тисненые, 7) лаки-
рованные, 8) со специальной отделкой, 9) ме-
таллизированные, 10) бордюры и фризы,
11) разные. В каждую из этих групп входят
различные виды О., отличающиеся один от
другого качеством бумаги-основы, количеством
красок в рисунке и некоторыми другими при-
знаками (ГОСТ 6810—53 и прейскурант № 81—
1954).
Н егрунтованные О. — с рисунком в
1—8 красок, нанесенным на неокрашенную на
грунтовальных машинах поверхность бумаги.
Грунтованные О. могут иметь ри-
сунок в одну краску и многокрасочный до
12 красок, нанесенный на бумагу, лицевая
поверхность к-рой предварительно окрашена
(покрыта грунтом). К грунтованным О. отно-
сятся также фоновые — одноцветные без ри-
сунка и потолочные — матовые или глян-
цевые. Грунтованные О. более долговечны,
чем негрунтованныо.
Лепковые О. — рисунком покрывает-
ся только часть обойного полотна (ленок),
остальная часть покрывается фоном до 80—
90%; изготовляются из бумаги натурального
цвета с рисунком, содержащим до четырех
красок, или из цветной бумаги с многокра-
сочным рисунком в 5—12 красок.
Гобеленовые и ковровыеО. —
с рисунком, имитирующим узоры гобеленов
и ковров; изготовляются как из негрунтован-
ной, так и из грунтованной бумаги-основы,
многокрасочные, покрытые сеткой.
Декоративные О. — гладкие сред-
них или интенсивных тонов, матовые или глян-
цевые. Декоративные О. бывают машинной
или ручной выработки. Последние выпуска-
ются с рисунками в 4—6 красок. К декоратив-
ным О. относятся О., носящие название «мон-
тан», отличающиеся от других О. тем, что мно-
гокрасочный рисупок в виде широкого фриза
отпечатан на полотне с сетчатым фоном с ин-
тервалами в 3,5 м. Эти О. для наклейки раз-
резаются на полотнища дл. 3,5 м с таким рас-
четом, чтобы, соединенные на стене, они дали
готовую отделку всей оклеенной ими площади.
К такому же типу относятся О. с одним рисун-
ком по середине полотна.
О. тисненые — высококачественные
и наиболее долговечные О. Основное требова-
ние, предъявляемое к О. этой группы, состоит
в том, чтобы рельеф рисунка сохранился на О.
после их наклейки на стену. Эта задача ре-
шается т. о., что О. с тисненым рель-
ефным рисунком изготовляются из двух бу-
мажных полотен, склеенных между собой (ли-
цевое — из более прочной целлюлозной бума-
ги, нижнее — из менее прочной). Изготовлен-
ные таким способом тисненые О. полностью
сохраняют рельефность рисунка после на-
клейки О. на стену.
Кроме того, плотность двойной бумажной
основы дает возможность значительно уве-
личить глубину тиснения, т. е. рельеф. Рельеф
выглядит более эффектным, когда бумажная
основа имеет темный цвет, а покрытие делает-
ся светлым, или, наоборот, когда белая бу-
мага покрывается темной краской.
О. лакированные п редставляют собой
обои, в к-рых на грунтованную обойную бу-
магу наносится рисупок масляными красками,
с последующим покрытием пленкой лака или
казеина. Лакированные О. могут выпускаться
с тиснением или без пего.
О. со специальной отделкой
представляют собой О., к рые после нанесе-
ния грунта и рисунка красителями или ме-
таллическими порошками подвергаются допол-
нительной отделке. К специальным О. отно-
сятся О. сатинированные, гофрированные, муа-
ровые, атласные, бархатистые, фактурные.
Металлизированные О. — окра-
шенные краской с примесью металлических
порошков (бронзы, алюминия). Такие О.
обычно окрашиваются масляными или про-
зрачными красками.
Бордюры и фризы. Для отделки
верхней части стен при оклейке их приме-
няются бордюры — узкая полоска шир. от
20 до 150—160 мм и фризы — полоса шир;
200—300 мм, а также различные деко-
ративные вставки и углы. Бордюры и фризы
243
ОБОИ
244
изготовляются как из негрунтованной, так и
из грунтованной бумаги-основы. Иногда бор-
дюрам придается вид багета, для чего к крас-
кам примешивается алюминиевый или брон-
зовый порошок.
Разные О. К этой группе относятся бе-
лые грунтованные О., предназначаемые для
оклейки потолков (потолочные), и одноцвет-
ные (фоновые) О., применяемые для печатания
плакатов (плакатные О.), а также некоторые
другие виды О., не входящие в перечисленные
выше группы.
Способы печатания О. Самым распространен-
ным способом печатания О. является высокая
печать (см. Печатная продукция). Печатными
формами для О. служат круглые деревянные
валы с наборным рельефным рисунком и круг-
лые металлические валы с награвированным
рисунком. Для некоторых видов О., из» отсе-
ляемых методом ручней печати, печатными
формами служат плоские деревянные доски-
манеры, к-рые разделяются на резные и на-
борные.
Процесс печатания О. имеет много общего с
процессом печатания тканей. Большая часть
приемов и методов печатания О. заимствована
из ситценабивного печатного пр-ва. Принцип
печатания сводится к следующему. Полотно
О. проходит последовательно ряд печатных
валиков, каждый из к-рых дает отпечаток
только части рисунка и только одной краской.
Все печатные валики в совокупности содержат
рисунок полностью. Многокрасочный рису-
нок печатается на машине водными клеевыми
крас ками посредством круглых печатных форм
в один прием, с той только разницей, что к
тканям применяется метод глубокой печати,
а к О. — метод высокой печати. О. печатаются
на обойнопечатных машинах, сопряженных
с фестонной сушилкой и накатом для намотки
О. в рулоны.
Обойнопечатные машины различаются двух
типов: 1) для печатания клеевыми красками
и 2) для печатания масляными красками. Па
машинах обоих типов можно воспроизвести
на бумагу многокрасочный рисунок (до 12 кра-
сок) за один проход. По количеству красок,
к-рые можно нанести на полотно О за один
проход, обойнопечатные машины разделяются
на двух-, четырех-, шести-, восьми-, десяти-
и двенадцатикрасочные.
Различаются следующие виды печати О.:
пластическая рельефная печать, имитационная
печать, комбинированная печать с тиснением,
ручная печать.
Пластическая рельефная пе-
чать применяется для печатания одно-
цветных рисунков ритмически повторяющих-
ся: различных сеток, хаотических сплетений,
прожилок, состоящих из штрихов, точек,
линий и т. п. Печатание производится на
обычной печатной машине клеевыми красками.
Печатными формами служат деревянные ва-
лики с набитым рельефным латунным рисун-
ком или металлические валики с гравирован-
ным рельефным рисунком
Имитационная печать означает,
что рисунок О. имитирует структуру различ-
ных тканей, камней и пород" древесины В
обойном пр-ве этот вид печати применяется при
изготовлении т. н. панельных О., поверхность
к-рых имитирует структуру различных дре-
весных пород. Такие О. выпускаются как с ма-
товой, так и с глянцевой поверхностью. Пе-
чатной формой служит большой цилиндр, по-
крытый цинковой рубашкой, на к-рой выгра-
вирован рисунок.
Для пр-ва панельных О. применяется печат-
ная машина, работающая по методу глубокой
печати, даюгпей более тонкую имитацию струк-
туры различных пород древесины и тканей.
Комбинированная печать с
тиснением. В полиграфии этот вид пе-
чати, широко применяемый для отделки пере-
плетов, называется конгревной печатью (см.
Печатная продукция). В пр-ве О к этому виду
печати прибегают для получения тисненых О.
высокого качества, отличающихся от обычных
О. более прочной и плотной бумажной основой
(200—220 г/и2), расположением печатного ри-
сунка в углублениях, рельефного рисунка
(преимущественно орнаментального или ими-
тирующего тисненую кожу), а также повышен-
ной стойкостью к сухому и влажному трению.
Некоторые виды этих О. можно мыть. Кра-
сочные составы для этих О. — преимуществен-
но масляные или эмульсионные, приготовлен-
ные па синтетических смолах. Для придания
рельефному рисунку этих О. шелковистого бле-
ска употребляют для поверхностной окраски
красочные составы из молотой слюды или брон-
зовых и алюминиевых порошков. Комбини-
рованная печать с тиснением производится на
печатно-тиснильных машинах.
Ручная печать Все обойнопечатные
машины являются машинами ротационного
типа, г. е. непрерывно повторяют на полотне
бумаги один и тот же рисунок. Нов некоторых
видах О. рисунок не повторяется непрерывно,
а располагается на полотне с некоторыми ин-
тервалами. К таким О. относится «монтан».
Такие О. можно получить ручной печатью,
осуществляемой двумя способами. Один способ
состоит в том, что рельефный рисунок О.
вырезывается или набивается на плоскую до-
ску, к-рая смазывается краской. Для много-
красочного узора необходимо использовать
столько досок (печатных форм), сколько цве-
тов красок входит в узор. Другой способ состо-
ит в применении сетчатых шаблонов, наклады-
ваемых на полотно О. и окоятуриваюгцих гу
площадь, к-рая должна быть занята рисун-
ком Через шаблоны протирается краска,
к-рая покрывает только оконтуренное про-
странство. оставляя нетронутой всю осталь-
ную площадь полотна. Этим способом печа-
таются О. с большим типовым рисунком, а
также картинные О (панно) и широкие фри-
зы для детских комнат.
Сушка и намотка О. Эти операции
следуют непосредственно за печатанием. Су-
шильная камера непосредственно примы-
кает к печатной машине. После сушки воз-
духом, нагретым до 45—55°. полотно О. ыенр<>-
рывпой лентой идет на накат, где наматы-
вается в рулоны. Намотанные рулоны в за-
висимости от вида О. направляются для рас-
катки на куски соответствующей длины,
сортировки и упаковки или дополнительной
отделки.
Отделка О. Некоторые виды О нужда-
ются в дополнительной производственной one-
245
ОБОИ
246
ряции — отделке, назначение к-рой придать
О. особые свойства: блеск, стойкость к влаж-
ному трению и др. К отделочным операциям
относятся: тиснение, лощение и поверхност-
ное покрытие. Тиснение О. — обработка по-
верхности полотна О., к-рая дает сплошные
мелкие углубления или штрихи. Такая поверх-
ность, в отличие от гладкой, по законам отра-
жения и Doi лощения света увеличивает на-
сыщенность цвета фона и отпечатанного ри-
сунка, к-рый приобретает большую четкость
и лучше воспринимается человеческим гла-
зом. Различают тиснение двустороннее, когда
рисунок с рельефом получается и на лицевой,
и на оборотной стороне полотна бумаги,
и одностороннее, когда тисненый рисунок по-
лучается только на лицевой стороне О. Тисне-
ние производится на машинах, называемых
тиснильными каландрами, принцип действия
к-рых состоит в том, что полотно бума! и про-
ходит между двумя вращающимися валами,
из к-рых верхний — металлический с выгра-
вированным па нем рисунком, а нижний —
бумажный. Па полотне О., прижатом к обоим
валам, при их вращении выдавливается рису-
нок, выгравированный на металлическом вале.
Лощение О. — придание поверхности О. той
или иной степени гладкости и лоска. Одно-
временно с лоском поверхность подвергается
обработке воском, придающим ей некоторую
стойкость к влажному трению. Лощение про-
изводится на фракционном каландре, состоя-
щем из двух или трех расположенных один
под другим валов, через к-рые проходит
бумажное полотно. Валы вращаются с раз-
личной скоростью, вследствие чего получается
трение (фрикция), придающее О. гладкость
и лоск. Поверхностное покрытие О. — от-
делочная операция, к-рая преследует раз-
личные цели. В одних случаях она способст-
вует лучшему закреплению на О. красочного
слоя, в других случаях — получению водо-
стойкого покрытия с сохранением матовости
красочного слоя, в третьих — получению во-
достойкого покрытия с блестящей поверх-
ностью и т. д. Все эти различия зависят от
качества покрывного лака. При всех случаях
покрытие должно быть прозрачным и бесцвет-
ным, не желтеть от времени и пе иметь непри-
ятного и вредного запаха. Поверхностное по-
крытие О. производится на специальных ла-
кировальных машинах.
Для пр-ва О. в качестве основы использует-
ся белая или цветная обойная бумага (ГОСТ
674—53) весом от 70 до 200 г/м2, проклеенная,
т. е. не пропускающая водные клеевые краски
толщ, штриха в 1,25 и 1,5 мм на обратную сто-
рону; с запасом механической прочности па
разрыв в продольном направлении: для бу-
маги весом от 70 до 120 г/л<2 не менее 2500 м
и для бумаги весом от 150 до 200 г 1м* не менее
3000 л<. Обойная бумага должна иметь равно-
мерный вес и равномерную толщину по всей
ширине по-тотна, быть однотонной, иметь
цвет, устойчивый к свету, влажность не выше
7%, т. к. бумага с повышенной влажностью
плохо воспринимает краску.
Для печатания О. применяются как орга-
нические краски п пигменты, так и неоргани-
ческие. К неорганическим относятся: белые —
каолин, белила прозрачные, цинковые и ти-
тановые; цветные — охра, ультрамарин, ми-
лори, окись хрома, кроны свинцовые; чер-
ные — сажа, кость жженая; металлические —
бропзовая пудра и мика (мелко измолотый слю-
дяной порошок серебристого цвета с различ-
ными оттенками). К органическим пигментам
относятся красочные лаки различных цветов
и оттенков, отличающиеся водостойкостью.
Лаки образуют на О. бесцветную прозрач-
ную пленку свето- и водостойкую, быстро
высыхающую. Для некоторых видов О при-
меняются масляные краски и масляные лаки,
а также спиртовые (растворы смол) и водные
лаки (растворы казеина, альбумина и шел-
лака).
В качестве связующих веществ для закрепле-
ния красок на О. применяются: клеи (см.) —
костный и мездровый, казеин, крахмал (см.),
ка рбокси мети л цел л юл оза, пред, та вл я кипа я
собой эфир целлюлозы в виде целлюлозогли-
колевой кислоты, и альбумин (см. Альбумин-
ное молоко).
При выборе О. следует руководствоваться
освещенностью комнаты, ее высотой и назна-
чением. Чем меньше естественного света имеет
комната, тем светлее должны быть О (желто-
ватые, бежевые и т. п.) Если компата светлая,
О. могут быть более глубокими по тону Чем
больше и выше комната, тем крупнее и декора-
тивнее может быть рисунок О Средние и ма-
ленькие комнаты при выс. до 3 л* лучше
оклеивать О. с мелким рисунком мягких
тонов.
Для передних, коридоров более подходят
О. сеточкой, полосатые или тисненые Для
общей комнаты — О. с крупным рисунком,
ярким по цвету, с широким декоративным
фризом. Для спальни подходят О. с мелким или
средним рисунком мягких тонов. Для детских
комнат рекомендуются О. светлые, розовые
или желтоватые, с легким рисунком из цве-
тов или со специальным для детских комнат
рисунком При выборе О. следует иметь в виду,
что краски, применяемые для их изготовления,
обладают различной светостойкостью Так,
все голубые и синие О. выгорают, меняют свой
цвет значительно раньше, чем О. кремовые,
желтые; наиболее светопрочны О. тисненые.
Раскатка, сортировка и упаковка О. Руло-
ны О. вырабатывают различной длины. Рас-
четной единицей считается рулон О. пло-
щадью в 3 ле2. Ширина полотнища О. состав-
ляет (в мм): общая 500, 600 и 750; полезная
465, 480, 565—580 и 715—730. Длина полот-
нища (в м): для тисненых, лакированных,
металлизированных и грунтованных О (с
шир 750 мм) 7, для всех остальных О. 6—12;
для бордюров и фризов 6. О обандероливаются
печатной бумажной бандеролью и маркиру-
ются. Маркировка содержит артикул, сорт,
цену, название ф-ки и номер контролера.
Забанлероленные и замаркированные рулоны
пакуют для внутригородских перевозок в
пачки но 25 шт , а бордюры и фризы по 50 шт.
Для иногородних перевозок рулоны паку-
ются в пачки по 50 шт., бордюры и фризы по
100 шт.
Каждая партия О. должна быть составлена
из О. различных по рисунку, расцветке, а
также с соответствующими бордюрами и фри-
зами.
247
ОБОИ — ОБОРОТ ВАГОПОВ
248
Требования к качеству О. Основные требо-
вания к качеству О: влажность не более 8%,
фоновый грунт должен иметь равномерную
окраску по всей закрашенной поверхности,
без пятен, полос, потеков и брызг. Красочный
слой должен быть прочным на стирание, а
рисунок иметь ровпые и четкие края После
оклейки О. они должны сохранить свой пер-
воначальный цвет. Не допускается разпоотте-
ночность О. в одной пачке; рулон О. скаты-
вается только из одного полотна.
О. выпускаются пром-стью 1-го и 2-го с.
Во 2-й с. переводятся О. по следующим дефек-
там: 1) при наличии брызг краски на 1 пог. м
не более 10 шт. диаметром 1,0—1,5 мм\
2) при наличии на 1 пог. м нс более четырех
разрывов контура рисунка (недопечатка), не
искажающих рисунок в целом; 3) при сме-
шении раздельных частей рисунка О. не бо-
лее чем на 4 мм, и т. д. (ГОСТ 6810—53).
Во 2-м с. допускается составление рулона О.
из двух частей без склейки, одинаковых по
рисунку и расцветке, при условии, что корот-
кая часть имеет не менее 3 пог. м. В одном
рулоне О. 2-го с. допускается не более трех
из перечисленных выше дефектов.
Как клеить О. Наклейка О. производится
только по сухой стене, с предварительной под-
клейкой бумагой Для наклейки О. приютов-
ляется клейстер по следующей рецептуре:
мука ржаная (или пшеничная) 1 кг, клей сто-
лярный (плиточный), полностью растворен-
ный в воде, 85 г, вода 9 л.
Получеппую смесь необходимо нагреть
до 80—85е, после чего обязательно остудить
до комнатной темп-ры. Малярный клей для
наклейки О. употреблять нельзя, т. к. он
может оставить пятна на О
Количество О., необходимое для оклейки
комнат обычпой формы при выс. не более 3,5 м,
определяется по следующей примерной таб-
лице.
Количество обоев, необходимое для оклейки комнат
(в кусках)
Размер куска обоев Площадь комнаты (в л*1)
длина (в м) ширина (вели 10—13 14-15 СО г- 18-19 20-22 1 23-25 26-28 1 29-30
7 7 12 50 75 50 15 10 9 16 И 10 17 11 10 18 И 10 18 12 И 19 12 И 20 13 12 21 14 13 22 15 14
При выс. комнаты 3 м расход О., ука-
занный в таблице, уменьшается во всех слу-
чаях примерно на один кусок На окна и две-
ри общее количество О., указанное в таблице,
следует уменьшить из расчета подкуска О.
на одно окно или одну дверь. Строительным
организациям устанавливаются другие, бо-
лее низкие нормы расхода О.
Торговля О. Для торговли О. требуется су-
хое и светлое помещение. В вечерние часы
торговли специализированные магазины О.
или отделы для продажи О. в смешанных ма-
газинах должны освещаться сильными лам-
пами, т. к. при недостаточном свете цвет
О выглядит другим. Помещение, где прода-
ются О., оборудуется прилавками и пристен-
ными шкафами, разделенными па гнезда, в
Веерная витрина для
показа обоев
Станок для показа
обоев
к-рых О. укладываются торцом наружу.
Прилавки можно заменить небольшими сто-
ликами без пристенных шкафов. В таком слу-
чае запас О. хранится в подсобном помещении.
Образцы О.-бордюров и фризов, по к-рым по-
купатель мог бы их выбрать, выставляются
для обозрения на специальных стендах (рис.).
Для лучшего показа О. можно пользоваться
карточным передвижным станком, веерной
витриной, перекидными альбомами, а также
специальными выклей ками, при помощи к-рых
показывают различные способы использова-
ния О.
Для упаковки купленных О. используются
специальные гондолки, движущиеся на стерж-
нях. До упаковки проданных покупателю О.
продавец обязан просмотреть каждый кусок,
чтобы не допустить отпуска разнооттеночных
кусков.
* ОБОРОТ ВАГОНОВ — время обращения гру-
зового ваюна от одной погрузки до другой,
выраженное в сутках. Складывается из вре-
мени, необходимого для погрузки, движения
до станции назначения и выгрузки. О в.
является важнейшим показателем перевозоч-
ной работы транспорта, и в соответствии с
уставом железных дорог грузоотправитель
и грузополучатель обязаны принимать все
зависящие от них меры к сокращению О. в.,
прежде всего за счет ускорения всех погру-
зочно-разгрузочных операций. Особое зна-
чение имеет ускорение погрузочно-разгру-
зочных операций на подъездных путях, на
к-рых производится до 8(1% общего объема
погрузочно-разгрузочных работ. На речном
транспорте аналогичным показателем яв-
249
ОБРУЧИ БОНДАРНЫЕ — ОБУВНАЯ ТКАНЬ
250
ляется оборот судна — время, необходимое
на выполнение судном перевозочных и погру-
зочно-разгрузочных работ. Этот показатель
характеризуется количеством перевозимых
грузов в т и дальностью перевозки в км.
ОБРУЧИ БОНДАРНЫЕ — см. Бондар-
ная тара
ОБСЕЧКА — инструмент, применяемый для
снятия старых подков при перековке ло-
шади. Состоит из овальной ручки, на концах
к-рой выкованы топорик и тычок. Топорик
предназначается для отгибания и отсекания
«барашка» (загнутой части гвоздя), нижняя
часть его не должна быть особенно острой,
<1г~=1| ~Д1
Обеечка
чтобы в процессе отсекания «барашка» не
повредить копытного рога; верхняя часть
(обух) предназначается для ударов по ней
молотком. Тычок предназначается для вы-
бивания подковных гвоздей, пижний копец
его острый, верхний тупой. Основные разме-
ры (в мм)'. 1) топорика - выс 60, шир. верх-
ней части 30, нижней 40; 2) тычка — выс. 75,
шир. верхней части 14, нижней 2,5, толщ.
верхпей части 8, пижней 1. Общая дл. О.
196 мм, вес 0,360 кг. Изготовляется О. из
стали марок Ст. 1 — Ст. 2; лезвия топорика и
штычка закаливаются с последующим от-
пуском; заточка лезвия топорика произво-
дится с двусторонним скосом; никакие пороки
па лезвиях топорика и тычка не допуска-
ются. О. покрывается черным лаком, поли-
рованная часть покрывается светлым лаком.
О. выпускается одним сортом. Маркировка
включает выбивное клеймо с указанием года
выпуска, наимсновапия или марки предприя-
тия и клеймо приемщика. Упаковка, транспор-
тирование и хранение — см. Инструменталь-
ные товары,.
ОБУВНАЯ ТКАНЬ, тканьобувная, —
х.-б., вискозная или полувискозная ткань
большой плотности, применяется для верха
(наружных деталей) мужской, женской и
детской обуви. Вырабатывается из крученой
пряжи ниже средних, средних и высоких
номеров; в два и три сложения; некоторые
ткани вырабатываются из вискозной корд-
ной пряжи. О. т. выпускается в отбельном,
гладкокрашеном, пестротканом и реже на-
бивном виде. Окраска должна быть особо
прочная. Переплетение О. т. может быть
различным — креповым, репсовым, жак-
кардовым. О. т. прочпы па разрыв, стойки к
истиранию, обладают необходимой растяжи-
мостью по основе и утку (что необходимо для
формирования обуви на колодке), относитель-
но высокой воздухо- и паропропицаемостыо.
Техн, показатели основных О. т. приведены в
таблице.
Техническая характеристика обувных тканей
Наименование обувной ткани Артикул Ширина ткани IB сл<) Вес (в Номера пряжи Плотность (число ни- тей на 10 см) Прочность на разрыв полоски 50 мм X X 200 лсм (в кг) ГОСТ, ТУ, ВТУ
основа утон основа уток основа уток
О. т. гладкокрашеная . . . 4344 61,5 380 34/3 34/3 225 174 95 90 ГОСТ 7287-54
О. т. отбельная 4345 62 380 34/3 34/3 225 174 95 90 ГОСТ 7287-54
О. т. отбельная и гладко- крашеная 4346 61,5 355 34/3 34/3 224 166 90 85
То же 4347 62 355 34/3 34/3 214 190 95 90
О. т. набивная 4348 61 355 34/3 34/3 222 166 95 90 —
О. т. гладкокрашеная без отбелки 4349 86 345 85/3 85/3 535 360 145 110 ГОСТ 7287—54
О. т. гладкокрашеная и от- бельная 4350 86 320 85/3 85/3 540 360 140 115 ГОСТ 7287—54
То же 4351 71 275 85/2 85/2 335 490 135 95 ТУ 1106—51
4352 61,5 315 61/2 34/3 485 165 105 80 —
> » 4353 62.5 350 40/2 34/3 435 145 100 75 —
О. т. из кордной вискозной нряжи, пестротканая и гладкая в натуральном пнете 4354 110 575 14/2в/к 14в/к 220 120 70 70 ГОСТ 976—50
О. т. из кордной вискозной пряжи, пестротканая . . 4355 110 545 54/2 14/2/2в/к 424 110 70 70 ГОСТ 976—50
То же 4356 110 545 54/2 14/2в/к 424 220 70 70 ГОСТ 7287-54
О. т. нреп № 2 гладкокра- шеная и отбельная .... 4358 66 330 34/3 34/3 206 134 95 75 ВТУ 1017—55
О. т. грузин гладкокраше- ная и отбельная 4359 63 350 34/3 34/3 230 188 100 90 ВТУ 1015—55
О. т. искра гладкокраше- ная и отбельная 4360 69 400 34/3 34/3 215 194 100 100 ВТУ 1014—55
О. т. пестротканая штрих . 4362 105,5 335 34/3 34/3 207 148 94 74 ВТУ 33—55
О. т. пестротканая чешуйка и пчелка 4363 67.5 374-380 34/3 34/3 200 16"'—176 105 90-95 ВТУ 26-27-55
Примечание, в/к — вискозная кордная пить.
251
ОБУВНАЯ ФУРНИТУРА — ОБУВЬ
252
Кроме перечисленных в таблице О. т., для
пошива верха обуви применяются и другие
ткани, наир, шагрень обувная, палатка обув-
ная, башмачная ткань, репс башмачный. Упа-
ковка, маркировка и другие общие све-
дения — см. Ткани.
ОБУВНАЯ ФУРНИТУРА — вспомогатель-
вые материалы и изделия, применяемые в пр-ве
обуви. Подразделяется на металлическую,
текстильную в химическую
Металлическая О. ф. включает: крючки и
блочки, проволоку, гвозди, пряжки и др.
Крючки и блочки для шнуровки
ботинок представляют собой металлические
втулки с бортиком. В крючках бортик с од-
вой стороны переходит в фигурную скобу.
Блочки делаются разных форм: цилиндриче-
ские, шестигранные, овальные и др. Изготов-
ляются из мягкой стальной или латунной лен-
ты толщ. 0,7 jwjw; поверхность никелируется,
лакируется или покрывается эмалью различ-
ных цветов. Выпускаются двух сортов: 1-го и
2-го. К 1-му с. относятся изделия, отвеча-
ющие требованиям ТУ, а именно: поверх-
ность не должна иметь трещин, режущих
граней и заусенцев; покрытие лаком или эма-
лью должно быть равномерным. Ко 2-му с. —•
имеющие размеры с двойными допусками и
незначительные повреждения поверхности.
Крючки и блочки укладываются по 30—50 шт.
в картонные коробки, к-рые упаковыва-
ются в деревянные ящики, выложенные вну-
три бумагой. В каждый ящик упаковываются
изделия только одного вила покрытия и одного
цвета. Вес ящика не более 20—25 кг.
Другие материалы и изделия, относящиеся
к О ф металлической, — см. Гвояди, Прово-
лока, Пряжки.
К текстильпой фурпитуре относятся дратва
(см. Нитки) и шнурки (см.).
В химическую фурнитуру входят: воск са-
пожный (см. Воск), краски, лаки, кремы,
клеи (см.).
ОБУВЬ появилась на очень ранней стадии
развития человеческого общества. В то время
О. состояла из куска шкуры животного, к-рым
обертывалась стопа. Постепенно конструкция
О. совершенствовалась, и к концу XIX века
кожаная О мало чем отличалась от современ-
ной. Наряду с О. кожаной в начале XIX
века стала вырабатываться О. резиновая из
натурального, а позднее из синтетического
каучука, а также О. валяная из овечьей
шерсти.
В СССР обувное пр-во представляет собой
крупную механизированную отрасль пром-сти.
Важнейшие предприятия обувной пром-сти —
см. карту.
Свойства О. Все виды О. должны обладать
рядом свойств: одним из важнейших явля-
ются гигиенические свойства, обеспечивающие
стопе нормальную томп-ру и влажность.
К гигиеническим свойствам относятся тепло-
защитные, газо- и влагопроводные свойства.
Под теплозащитными свой-
ствами О понимают способность О. пре-
дохранять стопу ноги при низких темп-pax от
обмораживания и чрезмерного охлаждения и
при высокой темп-ре от сильного перегрева.
Отдача тепла О. во внешнюю среду происхо-
дит через участки, сопри касающиеся с опор-
ной поверхностью, и через верх Толщина
материалов верха, низа и подкладки серьезно
влияет па теплозащитные свойства О. При
сырой, холодной погоде скорость охлаждения
стопы зависит от водопроницаемости низа и
верха О (мало водопроницаемая О. менее теп-
лопроводна). Хорошими теплозащитными свой-
ствами обладает кожаная О. с плотным водо-
непроницаемым кожаным верхом и утеплен-
ной подкладкой, на кожаной двойной или оди-
нарной подошве, с кожаной подметкой и про-
стилкой из войлока или из грубошерстных тка-
ней. Большое значение для сохранения тепла
стопы в холодное время года играет размер О.
Тесная О., сжимая стону замедляет крово-
обращение, стона не имеет свободного движе-
ния, между стопой и внутренней поверх-
ностью О. образуется меньшая воздушная
прослойка. В результате хуже сохраняется
тепло. Поэтому необходимо приобретать О.
на номер больше размера стопы, чтобы ее
можно было надевать с теплым носком и чтобы
она плотно не облегала стопу ноги.
О., предназначенная для носки в районах
с жарким климатом, в летнее время должна
предохранять стопу ноги от нагретых почвы
и воздуха. Наиболее пригодной в таких ус-
ловиях является О. с плотным тканевым вер-
хом, на плотной тканевой подкладке и с по-
дошвой из плотного войлока Плотный вой-
лок предохраняет след стопы от перегрева,
а ткапевый верх — от высокой темц-ры окру-
жающего воздуха.
Влагопроводные и газопро-
водные свойства О. При нормальном
функционировании организма человека про-
исходит непрерывное выделение кожей пота.
По проведенным исследованиям, на стопе раз-
мещено на единицу площади потовых желез в
три раза больше, чем на тыльной стороне
(2700 против 900 на 1 дм2). Стопа взрослого
человека выделяет пота в среднем в час (в е):
в состоянии покоя 0,8—1,2, при умеренной
работе 2,4— 3.6 и при тяжелой работе 8—10.
Из этого количества на долю следа стопы при-
ходится более 50%. Скопление пота под сле-
дом стопы в О. вызывает неприятное ощу-
щение. Для создания нормальных условий сто-
пе необходимо своевременное удаленно пота,
к-рый в основном noi лощается носком, надетым
на ногу, затем перемещается в стельку и из
нее через вростилку и затяжную кромку в
подошву; часть пота перемещается в верхний
слой заготовки. Из подошвы и заготовки
пот испаряется в окружающую среду Пот,
выделяемый тыльной стороной стопы, погло-
щается подкладкой и затем через верх выво-
дится наружу Если в заготовке есть отвер-
стия, часть пота испаряется через них По-
этому очень важно, чтобы стелька, затяжная
кромка, прости л ка, подкладка, верх О. и
подошва хорошо впитывали выделяемый сто-
пой пот и легко выводили его наружу. Наи-
большей способностью к поглощению пота и
отдачей его в окружающую среду обладают
детали верха О. из хромовой кожи, спил-
ка, велюра, замши и недублированных тка-
ней и детали низа из подошвенных, полу-
вальных кож и войлока.
253 ОБУВЬ ________254
255
ОБУВЬ
256
Таблица 1
Размеры колодок для мужской обуви (в лс.м)
Места измерения Номера обуви
38 39 40 41 42 43 44 45 46 47
Длина стопы 243,3 I 250 256,6 263,3 270 276,6 283,3 290 296,6 303,3
Длина стельки 253,3 , j 260 266,6 273,3 280 286,6 293,3 300 306,6 313.3
Для самой узкой полноты — 5-й
Ширина стельки в пучках . . 83,5 | 1 85 86,5 88 89,5 91 92,5 94 95,5 97
Ширина стельки в пятке . . . 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65
Окружность в пучках 219 223 227 231 235 239 243 247 251 255
Окружность прямого взъема, 229 233 237 241 245 249 253 257 261 265
Л (ли само й тиров :ой иолн ОТЫ — Id кй
Ширина стельки в пучках . . 101,5 103 104,5 106 107,5 109 110,5 112 113,5 115
Ширина стельки в пятке . . . 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74
Окружность в пучках 264 268 272 276 280 284 288 292 296 300
Окружность прямого взъема . . 274 278 282 286 290 294 298 302 306 310
Таблица 2
Размеры колодок для женской обуви (в лслс)
Места ивмерепия Номера обуви
33 34 35 36 37 38 39 40 41 42
Длина стопы 210 216.6 223,3 230 236,6 243,3 250 256,6 263,3 270
Длина стельки 220 226,6 233,3 240 Для cai 246,6 мой уЯКС 253,3 >й полно 260 ты — 4-й 266,6 273,3 280
Ширина стельки в пучках. . . 68,5 70 71,5 73 74,5 76 77,5 79 80,5 82
Ширина стельки в пятне . . . 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57
Окружность в пучках 194 198 202 206 210 214 218 222 226 230
Окружность прямого взъема 202 208 212 Z 216 (ля само 220 й широк 224 ОЙ ПОЛИ! 228 оты —10 232 -й 236 240
Ширина стельки в пучках . . 80.5 82 83,5 85 86,5 88 89,5 91 92,5 94
Ширина стельки в пятке . . . 54 55 56 57 58 59 би 61 62 63
Окружность в пучках 224 228 232 236 240 244 248 252 256 260
Окружность прямого взъема 234 238 242 246 250 254 258 262 266 270
Таблица 3
Размеры колодок для мальчиковой обуви (в лс.м)
Места ивмерепия Номера обуви
35 36 37 38
Длина стопы ' 223,3 230 236,6 243,3
Длина стельки 233,3 | 1 240 246,6 | 253.3
Для узкой полноты — 5-й
Ширина стельки в пучках 75,5 77 78,5 80
Ширина стельки в пятке 53 54 55 56
Окружность в пучках 207 211 215 219
Окружность прямого взъема 217 221 225 229
Для широкой полноты — 9-й
Ширина стельки в пучках 83,5 85 86,5 88
Ширина стельки в пятке 57 58 59 60
Окружность в пучках 227 231 235 239
Окружность прямого взъема 237 241 245 249
ОБУВЬ
258
Размеры колодок для девичьей обуян (в лсле)
Таблица 4
Места измерения Номера обуви
34 35 36 37
Длина стопы 210 216,6 223,3 230 236.6
Длина стельки 220 226,6 233,3 240 246,6
Для узком полноты —• 5-й
Ширина стельки в пучках . . . 70,5 72 73,5 75 76,5
Ширина стельки в пятке.... 49 50 51 52 53
Окружность в пучках 199 203 207 211 215
Окружность прямого взъема 209 213 217 221 225
Для пи нрокой полноты -7.fi
Ширина стельки в пучках . . . 74,5 76 77,5 79 81,5
Ширина стельки в пятке.... 51 52 53 54 55
Окружность в пучках 209 213 217 221 225
Окружность прямого изъем а 219 223 227 231 235
Таблица 5
Размеры колодок для яодомерковой обуян (о л«.н)
Места измерения Номера обуви
31 32 33 34
Длина стопы 196.6 203,3 210 216,6
Длина стельки 206.6 213.3 220 226.6
Для узкой полноты — о-й
Ширина стельки в пучках 69,5 71 72,5 74
Ширина стельки в пятке 49 50 51 52
Окружность в пучках 191 195 199 203
Окружность прямого взъема 201 205 209 213
Для широкой полноты — 9-й
Ширина стельки в пучках 77,5 79 80,5 82
Ширина стельки в пятке 53 54 55 56
Окружность в пучках 211 215 219 223
Окружность прямого взъема 221 225 229 233
Таблица 6
Размеры колодок для детской обуян (в лслг)
Места измерения Номера обуви
27 28 29 30
Длина стопы 170 176,6 183.3 190
Длина стельки 180 186.6 193,3 200
Для узкой полноты — 5-А
Ширина стельки в пучках 63.5 65 66,5 68
Ширина стельки в пятке 45 46 47 48
Окружность в пучках 175 179 183 187
Окружность прямого взъема 185 189 193 197
Для широкой полноты — 9-й
Ширина стельки в пучках 71,5 73 74,5 76
Ширина стельки в пятке 195 199 203 207
Окружность прямого взъема 205 209 213 217
9 Товарный словарь, т. 6
259
ОБУВЬ
260
Наиболее гигиеничной при всех прочих
равных условиях является О., пошитая ни-
точными способами крепления, с верхом
из хромовых кож казеинового крашения, с
кожаными подошвой, стелькой, задником и
подноском, с кожаной или текстильной под-
кладкой; наименее гигиеничной-О. клеевого
способа крепления (особенно горячей вулка-
низации) па резиновой подошве, с комбини-
рованной стелькой, гранитолевым задником и
подноском. Псе подкладки и вкладные стель-
ки пз заменителей кож ухудшают гигиениче-
ские свойства О. Хорошо впитывает нот и
легко выводит его наружу валяная О. По-
этому она является вполне гигиеничной.
Классификация О. В зависимости от мате-
риала, из к-рого изготовлена О., она под-
разделяется па три основные группы: кожа-
ную, резиновую и валяную. Каждая из этих
групп в свою очередь классифицируется по
назначению, конструкции, иоло-возрастному
признаку, размерам, методам крепления ни-
за, способу пр-ва и др. Конкретная класси-
фикация, технология изготовления, требования
к качеству, сортировка, приемка, маркировка,
транспортированием хранение совершенно раз-
личны для кожаной (см. Обувь кожаная), рези-
новой (см. Обувь резиновая) п валяной обуви (см.).
Поло-возрастной и роетовочпо-нолиотнын
ассортимент О. Р а з м е р ы и форм а О.
определяются размерами и формой стопы
человека. В основу нумерации О. но размерам
принята длина стельки, к-рая выражается в
кожаной и в резиновой О., надеваемой не-
посредственно па ногу, а пе па ботинок, в шти-
хах (один П1тпх равен а/3 ом), в валяной —
в см (в настоящее время разрабатывается еди-
ная метрическая нумерация О. в еле). Размеры
н форма резиновой О., надеваемой на кожаную
н валяную, определяются размерами и формой
кожаной и валяной О. В основу нумерации рези-
новой О. положены условные цифровые обозна-
чения , характеризующие длину стельки. Длина
стельки складывается пз длины стоны и нор-
мальной прибавки в 10 -w.w, предусмотренной
ГОСТ па колодки. В О. кожаной с удлинен-
ным узким носком прибавка к длине стопы
составляет 15 льи. Кожаная О. выпускается
в нескольких полнотах (окружностпые вели-
чины затяжных колодок), характеризующих
внутренний объем О. и обозначаемых услов-
ными номерами. Мужская изготовляется в де-
сяти полнотах (от 5-й до 14-й), женская —
в семи (от 4-й до 10-й), мальчиковая, школь-
ная и дошкольная — в пяти (от 5-й до 9-й),
девичья и гусариковая — в трех (от 5-й до
7-й). Каждый помер мужской и женской О.
пошивается в трех полнотах; мальчиково)!,
девичьей, недомерковой и детской — в двух
смежных полнотах: малодетской и гусарико-
вой — в одной полноте. Размеры колодок для
различных полнот приведены в табл. 1, 2,
3, 4, 5 и 6. Разница в размерах между смеж-
ными полнотами при одной и той же длине
стельки составляет (в мм): по ширине стельки
внучках 2, в пятке 1, по обхвату в пучках
и прямом подъеме 5 мм. Разница в размерах
смежных номеров О. при одной полноте со-
ответственно- составляет (в лме): 1,5, 1, 4.
О. резиновая и валяная выпускается одной
полноты.
О. вырабатывается по специальным типо-
вым ростовочным таблицам. Под ростовочным
ассортиментом подразумевается количествен-
ное соотношение О. различных размеров,
выраженное в %. Типовые таблицы росто-
вочпого ассортимента О. построены на осно-
вании данных, полученных в результате мас-
сового обмера стопы у населения. Ростовочный
ассортимент устанавливается министерствами
торговли союзных республик по согласованию
с совнархозами плп Госпланами союзных
республик. Конкретные данные — см. Обувь
кожаная и Обувь резиновая.
Для краткого обозначения основных при-
знаков О., характеризующих ее вид п кон-
струкцию верха, поло-возрастную группу,
материал, из к-рого она сделана, способ креп-
ления и пр., применяются условные шифры
(артикулы). Шифры составляются из цифро-
вых и буквенных обозначений. Для различных
видов О. применяются различные системы
артикуляции (см. Обувь кожаная, Обувь рези-
новая, Валяная обувь).
Конкретное описание отдельных видов обу-
ви — см. Обувь кожаная, Обувь резиновая,
Валяная обувь, Фетровая обувь, Бахилы, Бо-
соножки, Ботики резиновые, Ботинки, Бо-
тинки бытовые. Ботинки спортивные, Боты
фетровые, Бурки, Галоши, Гусарики, Ичиги,
Пинетки, Полуботинки, Полусапоги, Сапоги,
Туфли, Туфли спортивные, Чувяки.
Торговля обувью
Оптовая торговля О. осуществляется через
сеть торговых и выходных баз, подчиненных
республиканским конторам и базам Обувьтор-
га. Выходные, а там, где их ног, торговые
базы согласовывают с совнархозами экономи-
ческих районов и Госпланами союзных рес-
публик планы up-ва О. и с обувными предприя-
тиями ассортимент О., организуют поставку и
отгрузку О. розничной сети по установленным
планам. Оптовые базы систематически изу-
чают спрос населения на О., оказывают воз-
действие на обувные предприятия в целях
расширения п улучшения качества выпускае-
мой О., добиваются снятия с пр-ва устаревших
фасонов н моделей, содействуют выпуску О.
новых фасонов, изыскивают дополнительные
товарные ресурсы. В этих пелях они регу-
лярно проводят просмотры О., участвуют в
районных и межрайонных выставках. Пред-
ставители оптовых баз принимают участие
в худож. советах во утверждению образцов и
моделей О. Широкое; развитие получил пере-
довой метод обслуживания торговой сети —
централизованная доставка товаров в магази-
ны с оптовых баз и пром, предприятий по
согласованным графикам в установленном ас-
сортименте. В задачу оптовых баз входит
подсортировка обуви по ассортименту, а
также создание необходимых запасов сезон-
ных товаров на складах баз и в рознич-
ной сети. Па базах организуется контрольная
проверка качества поступающей О., а иногда
сплошная качественная разбраковка партий.
По результатам проверки в случае необхо-
димости О. переводится в пониженные сорта
и возвращается поставщикам для исправления
дефектов.
261
ОБУВЬ
262
Розничная торговля О. осуществляется
обувными магазинами и обувными отдела-
ми универмагов и промтоварных магази-
нов.
Специализированные обувные магазины яв-
ляются наиболее совершенной формой орга-
низации продажи О. В них обеспечивается
широкий ассортимент товара, квалифицирован-
ное изучение спроса покупателей, лучшее их
обслуживание, оперативное воздействие на
поставщиков в целях поставки О. требуемых
покупателем фасонов, моделей и размеров.
Они принимают от покупателей заказы на
О. нестандартных размеров и передают их для
исполнения оптовым базам пли предприятиям-
поставщикам.
По нормам и техн, условиям проектирования
магазинов для специализированных обувных
магазинов приняты следующие нормативы
площадей на одно рабочее место: торговый
вал 16—18 at2, помещение для хранения
и подготовки О. к продаже 13 м*, дл. фронта
рабочего места 2,5 м, глуб. 1,4 jw; площадь
административно-бытовых помещений (коп-
тора, красный уголок, помещение для приема
пищи и др.) 3 at2. Для свободного движения
покупателей в торговом зале между наружной
стеной и прилавком (при линейном размеще-
нии оборудования) в магазинах с количеством
рабочих мест до четырех включительно шири-
на проходов должна быть 3 ж, более десяти —
4,5 м\ между рабочими местами, расположен-
ными параллельно у противоположных сторон
торгового зала, — 3,5 м\ между прилавками и
тамбурами с прямым выходом — 4 м, прилавка-
ми и тамбурами с поворотным выходом — 2,5 м.
При организации специализированных обув-
ных магазинов большое внимание уделяется
правильной планировке торгового зала и обо-
рудованию рабочих мест. Для небольших мага-
зинов рекомендуется фронтальное (линейное)
расположение оборудования, при к-ром шка-
фы, тумбочки и примерочные кресла устанав-
ливаются вдоль стен торгового зала. Если же
площадь торгового зала достигает значитель-
ных размеров, то шкафы устанавливают обыч-
но перпендикулярно к стенам или к меж-
окопным простенкам, а тумбочки и кресла для
примерки — параллельно шкафам, перед ними
(в виде боксов). Такая планировка наиболее
удобна, т. к. позволяет полностью исполь-
зовать площадь торгового зала. В специали-
зированных магазинах рабочие места и
секции оборудуют отдельно для продажи раз-
личных видов обуви: кожаной — мужской,
женской, детской; резиновой и валяной;
для сопутствующих товаров (чулки, носки, са-
пожный крем, стельки, шнурки, тетки и др.).
Оборудование торгового зала в специализиро-
ванных магазинах в основном состоит из
шкафов, прилавков-тумбочек, кресел, под-
ставок для примерки обуви, внутримагазин-
ных витрин для показа имеющихся в продаже
товаров. В магазинах типа салопов вместо
прилавков-тумбочек устанавливаются круг-
лые или овальные столы с мягкими креслами
вокруг них или вдоль стен. Специализирован-
ные магазины применяют: открытую выкладку
О., самообслуживание, продажу О. по группам
размеров, сочетание нескольких из этих мето-
дов, продажу сопутствующих товаров по об-
9*
раздам и с открытой выкладкой, выставки-
продажи.
Открытая выкладка О. в при-
стенных шкафах без местовых коробок заклю-
чается в том, что всю О., имеющуюся в продаже
(по нескольку пар каждого размера одного
артикула), выкладывают открыто в шкафах
на подставках или подкаблучниках, а рядом
с каждой парой выставляют ценник, что дает
возможность покупателю самому выбрать
нужную ему О.
При продаж е обуви методом
самообслуживания пристенные
шкафы используются для выставки полупар
обуви, имеющейся в продаже. В нижней час-
ти шкафов вставлены зеркала, расположенные
против примерочных кресел. О. выставляется
по размерам. Обычно выставляют правую по-
лупару и рядом с ней ценник. Вторую полу-
пару хранят в специально оборудованных
контрольных шкафах у рабочего места кон-
тролера-кассира, а запасы О. — в подшкаф-
никах. О. наиболее ходовых видов и размеров
выставляется по нескольку полупар (или пар)
каждого вида, чтобы несколько покупателей
одновременно могли ее выбирать и примерять.
Доступ покупателей к О. свободен. Покупатель
лично выбирает О., к-рая ему подходит по
фасону, цвету, цене, и примеряет ее, не обра-
щаясь к работникам магазина. Продавцы-
консультанты, находящиеся в зале, наблю-
дают за отбором О. покупателями, пополняют
запасы О., дают необходимые советы покупа-
телям и помогают им во время примерки.
Отобрав после осмотра и примерки нужную
пару, покупатель самостоятельно или через
продавца-консультанта передает ее контро-
леру-кассиру, находящемуся у выхода из тор-
гового зала. Контролер-кассир получает день-
ги, выбивает кассовый чек, гасит его, вклады-
вает в покупку, упаковывает О. и выдает ее
покупателю.
При организации продажи О. методом само-
обслуживания для выкладки О. обычно ис-
пользуют пристенные шкафы. Вместо тумбочек
пли прилавков устанавливают дополнительные
кресла для покупателей, что дает возможность
рациональнее использовать площадь торгового
зала и значительно ускорить и улучшить
обслуживание покупателей. Затрата времени
на приобретение пары кожаной О. в магазинах
обычного типа составляет в среднем 713 сек.,
а в магазинах самообслуживания — 524 сек.
Значительно улучшаются и экономические
показатели работы магазинов: растет товаро-
оборот, снижаются издержки обращения, уве-
личивается размер накоплений и средняя
заработная плата работников.
Значительно ускоряет также обслуживание
покупателей метод показа в оконных витри-
нах всех без исключения моделей О., имею-
щихся в данное время в продаже в магазине.
Покупатель по выставленным образцам и ука-
занным на них ценам выбирает себе О. Задача
продавца заключается в подборе нужного номе-
ра О. по понравившейся покупателю модели.
11 еобходимым условием такого показа О.являет-
ся систематическое освежение выставляемых
на витрине и имеющихся в продаже моделей.
Продажа О.по группам разме-
ров. При этом методе на каждом рабочем
263
ОБУВЬ
264
месте продается О. определенных размеров.
Распределение О. по размерам между работ-
никами магазина зависит от величины тор-
гового зала, протяженности фронта рабочих
мест, специализации магазина (секции), спро-
са населения и т. д. Как показывает опыт,
специализация рабочих мест по размерам О.
нс только удобна для покупателей, по и об-
легчает работу продавца.
Положительные результаты дает одновре-
менное использование различных методов про-
дажи О. в одном предприятии.
Продажа сопутствующих то-
варов по образцам и с откры-
той выкладкой. Сопутствующие О.
товары удобно продавать но образцам, вы-
ставленным в застекленных витринах. По-
купатель, выбрав по образцу товар, приходит
к контролеру, называет предмет и оплачи-
вает его стоимость; контролер после расчета
с покупателем выдает покупку в завернутом
виде. Сопутствующие товары продают не
только по образцам, но и с открытой выкладкой
на прилавке, в застекленных с боков ячей-
ках.
Выставки-продажи позволяют по-
знакомить покупателя со всем многообразием
фасонов, расцветок и размеров О. Органи-
зуются они гл. обр. для широкой информации
покупателя (выставки-продажи модельной,
текстильной обуви и т. п.). Специализирован-
ные магазины и универмаги организуют
выставки-продажи совместно с базами Обувь-
торга и предприятиями пром-сти. Соби-
рая замечания, пожелания п предложения по-
купателей, работники торговли предъявляют
требования к поставщикам по ассортименту
и качеству товара и тем самым способствуют
более полному удовлетворению запросов на-
селения, лучшему обслуживанию покупателей,
росту товарооборота.
Порядок обмена О., пе выдержавшей га-
рантийного срока носки. На все виды О., за
исключением валяной, установлены гаран-
тийные сроки носки. На кожаную О. с кожа-
ной подошвой всех назначений гарантийные
сроки определены в 40 дней; па кожаную О.
с резиновой подошвой, мужскую и женскую, —
70 дней, па остальную О? хромовую — 45 дней,
юфтевую — 50 дней, на резиновые сапоги —
6 месяцев, па остальную резиновую О. —
60 дней. Гарантийный срок исчисляется со
дня покупки О. в магазине. При прежде-
временном износе О. по причине скрытых де-
фектов опа подлежит возврату вместе с чеком
магазину, в к-ром опа была куплена. Магазин
обязан ее обменять на доброкачественную
или (при желании покупателя) вернуть упла-
ченные деньги. В случаях, когда работники
магазина сомневаются в причинах прежде-
временного износа О., директор магазина пе-
редает ее па заключение эксперта бюро то-
варных экспертиз и на основании его заклю-
чения принимает решение. О., принятая мага-
зином от покупателя для обмена, возвра-
щается поставщику (подробно— см. Обмен про-
данных товаров).
Подбор обуви по ноге. О. должна быть хо-
рошо сконструирована, правильно изготовле-
на, подобрана по ноге и удобна в носке. Не-
удобной в носке может быть пс только тесная,
но и слишком свободная О. В чрезмерно сво-
бодной О. стопа ноги пе имеет устойчивого
положения; при ходьбе по неровной поверх-
ности такая О. вызывает быстрое утомление.
При покупке О. в магазине покупатель дол-
жен примерить се, а продавец обязан помочь
ему правильно подобрать О. Подбирая О.
по ноге, надо обращать внимание на следую-
щие моменты: надев па ногу, наир., полубо-
тинок, необходимо нормально зашнуровать
его и, встав на ногу, переместить на нее всю
тяжесть корпуса и попробовать, пе упирает-
ся ли большой палец в носок, а также по
слитком ли сильно сжимается нога в пучках,
пятке и пальцах. Если О. по длине хороша,
плотно обхватывает ногу, не сжимает ее, то
опа считается нормальной для данной стопы.
При примерке сапог, кроме указанных мо-
ментов, необходимо обращать внимание на
ширину голенищ, чтобы йога, плотно оберну-
тая в портянку, без особых усилий проходила
в сапог. Голенища не должны сильно обжи-
мать икры ног и упираться своим верхним кра-
ем в подколенную впадину при сгибании но-
ги. Для проверки правильности подбора О.
по ноге покупателя применяются рентгенов-
ские аппараты, при помощи к-рых про-
веряется расположение стопы внутри приме-
ряемой О. Покупатель ставит ногу, обутую
в примеряемую О., на нижнюю площадку
аппарата, и рентгенотехник при помощи рент-
геновского аппарата проверяет, подходит ли
О. для данной ноги. Рентгеновские аппараты
позволяют более точно определить помер О.
и ее полноту. Подбор О. по ноге с помощью
рентгеновского аппарата имеет особое зна-
чение для лиц, носящих ортопедическую О.
(см. Обувь кожаная, Обувь резиновая, Валяная
обувь).
Уход за О. во время носки. Длительность
срока носки О. зависит пе только от ее ка-
чества, но и от ухода за ней во время носки и
своевременного" ремонта.
Хромовую О. на кожаной подошве ниточ-
ного и клеевого крепления в сырую погоду
носить без резиновых галош не рекоменду-
ется, т. к. кожаная подошва быстро впиты-
вает влагу, легко проникающую в стельку.
Неустойчив к влаге и хромовый верх. Под
действием влаги и грязи он обезжиривается,
грубеет, цвет из черного делается серым.
Во время сушки О. деформируется и теряет
блеск, крепление подошвы ослабляется, и
она быстрее изнашивается. Влажную О.
необходимо сушить вдали от отопительных
труб и батарей и ие ставить се на нагреватель-
ные приборы, т. к. подошвенная кожа при
темп-ре выше 60° становится жесткой и лом-
кой. Для сохранности О. и удлинения срока
воски необходимо вкладывать в псе расправоч-
ную колодку или расправочпые распорки с
гладкими концами и периодически чис-
тить ее. Кожаную О. чистят кремом
с предварительным удалением грязи и пыли.
Текстильную — мыльным раствором при ио-
мощи ватки или мягкой тряпки, не допуская
сильного ее увлажнения. Белую текстильную
О. после чистки мыльной водой и просушки
покрывают специальным белым порошком или
чистым мелом. Лаковая О. очищается от выли
и грязи влажной тряпочкой или ваткой. При
265
ОБУВЬ —ОБУВЬ КОЖАНАЯ
266
высыхании необходимо покрывать лак тон-
ким слоем вазелина или касторового масла.
Замшевая или велюровая О. перед чисткой
просушивается и чистится вначале жесткой
волосяной щеткой, затем мягкой карандаш-
ной резинкой и после этого мягкой волосяной
щеткой или замшей. Юфтевую О. также не-
обходимо периодически очищать от грязи и
пыли с помощью тупого ножа и сырой тряпки
п смазывать жировой смесью или рыбьим
жиром. Пыль и грязь обезжиривают юф-
тевую кожу, опа становится более грубой,
•жесткой и промокаемой. Полуботинки и туфли
рекомендуется надевать с помощью роговых
нли металлических рожков в незашнурован-
ном (незастегнутом) виде. Надевание в за-
шнуровапном или застегнутом виде приводит
к разрыву верха по линии заднего шва и к де-
формации задника (задник сминается и осе-
дает), из-за чего О. преждевременно становится
не пригодной к поске.
О., особенно на резиновой подошве, реко-
мендуется носить с вкладной стелькой, лучше
всего из тонкого слоя ваты, обшитого х.-б.
тканью. Такая мягкая вкладная стелька со-
здает удобства для следа стопы и хорошо впи-
тывает пот, выделяемый стопой. На ночь вклад-
ную стельку необходимо вынимать для про-
сушки. Еще лучше пметь две пары вкладных
стелек и через день менять их. Вкладные стель-
ки уменьшают влияние пота на кожаные и тка-
невые детали О., удлиняют срок со службы
п уменьшают утомляемость ног. Хранить
О. рекомендуется в сухом месте. При повышен-
ном содержании влаги в помещении, где хра-
нится О., па пей появляется плесень, умень-
шается блеск, на металлической фурнитуре
образуется ржавчина. О. на резиновой подошве,
а также О. резиновую нельзя носить в поме-
щениях, где разлиты минеральные масла,
бепзин, керосин и другие жидкие нефтепро-
дукты. Под действием этих веществ резиновая
подошва набухает и быстро истирается. Ре-
зиновую О. по мере загрязнения моют холод-
ной или теплой водой. Хранить ее на солнце
и вблизи отопительных приборов нельзя,
т. к. резина от этого быстро стареет. Валя-
ную О. черного цвета при загрязнении чистят
одежной щеткой, а белого цвета вначале одеж-
ной щеткой, а затем мелом, пемзой или ржа-
ными отрубями. Пропитанная грязью и вы-
сушенная валяная О. становится менее теп-
лозащитной.
Обувь кожаная — обувь с верхом из
кожи или ее заменителей. Классифицируется:
1)по поло-возрастному при-
знак у—на обувь мужскую, женскую, мальчи-
ковую, девичью (маложепскуго), педомерко-
иую (школьную), детскую, малодетскую (до-
школьную), гусариковую и пинетки; 2) п о
назначению — на обувь бытовую, про-
изводственную, спортивную, и ортопедиче-
скую; 3) п о п р и м е и я с м ы м па верх
материала м — па обувь юфтевую, хро-
мовую, текстильную, комбинированную п с
верхом из фетра; 4) по материалам,
применяем ы м н а низ, — с кожаной,
резиновой, из пласткожи и войлочной подош-
вой; 5) п о конструкции з а г о т о в к и—
на сапоги, ботинки, полуботинки, туфли (см.);
все другие виды О. к. по конструкции заго-
товки являются разновидностями перечислен-
ных видов (рис. 1); G) п о с п о с о б у к р е п-
Гис. I. Конструкция заготовок обуви (сапоги, бо-
тинки, полуботинки, туфли)
ления виза — па рантовую, сандаль-
ную, полусандальную, парко, прошивную, вы-
воротную, бортовую, клеевую, в т. ч. горячей
вулканизации, гвоздевую, винтовую, дере-
вяшюшиплечную, комбинированного крепле-
ния (ранто-клеевая, рантопрошивпая, рапто-
скобочиая, строчечно-клеевая). Кроме того,
О. к. различается по цвету верха, размерам,
полнотам, сложности моделей, способу пр-ва.
Размеры различных видов кожаной обуви
по поло-возрастному признаку приведены в
табл. 1.
Таблица 1
Размеры кожаной обуви по
поло-воорастному признаку
Вид обуви Возраст (годы) Номер Полнота Наиболее ходовая полнота
Пинетки Гусариковая Малодетская (дошкольная) . . . Детская Недоыерковая (школьная) .... Девичья (маложенская) Женская Мальчиковая Мужская До Р/з » 2 21/2-41/3 5-71/2 8-101/2 101/з - 131/я 14 и выше 11-14 От 15 и выше От 14 до 20 » 17 * 21 * 22 » 26 » 27 * 30 » 31 » 34 з» 34 » 37 в 33 » 42 * 35 » 37 > 38 » 47 От 5 до 7 » 5 » 9 » 5 в 9 » 5 » 9 » 5 » 7 х> 4 » 10 » 4 » 9 » 5 » 14 5 5 5, 6 5, 6 5, 6 4, 5, 6 5. 6 5, 6, 7
267
ОБУВЬ КОЖАНАЯ
268
О. б. бытовая подразделяется па
обувь для повседневной поски, выходную
(модельную), домашнюю и национальную.
О. б. для повседневной поски в зависимости
от материала верха подразделяется на хро-
мовую, юфтевую, текстильную и комбини-
рованную.
Хромовая обувь отличается большим
разнообразием видов, фасонов, расцветок.
Изготовляется в виде сапог, ботинок, полу-
ботинок и туфель па кожаной, резиновой и
иногда пласткожаной подошвах. На верх
применяются все виды хромовых товаров
(см. Кожа) и все методы крепления низа.
Жепская обувь выпускается па низком, сред-
нем и высоком каблуках, в т. ч. па клиновид-
ных (рис. 2). Деревянные каблуки бывают
Рис. 2. Женская обувь с различным каблуком
(низкий, средний, высокий)
обтянутые л эмалированные. Кроме обупи,
предназначенной для использования в тече-
ние всего года (сапоги, ботинки, полуботинки
и туфли), хромовая обувь бывает специально
сезонного назначения: для лета — сандале-
ты, чувяки, сандалии, туфли летние с откры-
тыми носочной и пяточной частями или одной
из них; осенне-зимнего сезона — ботинки с
утепленной подкладкой.
Юфтевая обувь гражданская (сапоги
прикройные с кирзовыми голенищами) пригод-
на для любого времени года. При ее изготовле-
нии применяются подошвы кожаные, из резины
(непорнстой), нласткожаные. Фасоны юфте-
вой обуви по отличаются разнообразием. По
своей форме и размерам она рассчитана на
применение толстых чулок, портянок и утол-
щенных вкладных стелек.
Текстильная обувь изготовляется с
верхом из хлопчатобумажных тканей (см.)
в виде полуботинок и туфель иногда имеет
отделку из кожаных деталей. Предназна-
чается для всех поло-возрастных групп. Ис-
пользуется преимущественно лотом.
Комбинированная обувь, т. е.
текстильная с рядом кожаных деталей: ко-
жаные носки, задники падблочные, задние
ремни и задние наружные ремни, выпускает-
ся для всех поло-возрастных групп, кроме
детской, дошкольной и гусариковой.
Конструкция текстильной и комбинирован-
ной обуви, материалы подошв и методы креп-
ления низа мало отличаются от соответствую-
щих типов хромовой обуви.
О. к. бытовая для новседпевпой поски по
оформлению подразделяется па г л а д к у ю,
с отделкой и фигурного кроя.
К гладкой относится обувь обычпого стан-
дартного кроя со строчкой или перфорацией
па отдельных деталях заготовки.
К обуви с отделкой относятся: полуботинки
кроя конвертом или с искусственной шнуров-
кой, но без дополнительных украшающих
отделок; полуботинки, туфли и туфли-лодочки
обычпого кроя с одним или несколькими ви-
дами отделки (фигурная ажурная строчка,
накладки одноцветные или в комбинации цве-
тов, перфорация или просечка отдельных де-
талей, бейки — узкие полоски кожи, наши-
тые на основную деталь, бизики — сложенная
вдвое топкая полоска верхней кожи, вшитая
между двумя половинками одной детали,
кантики, продержка кожапой лентой, бантики,
пряжки псфигурные).
К обувн фигурного кроя относятся полу-
ботинки и туфли женские фигурного кроя
с искусственной шнуровкой и других ви-
дов кроя с одной или несколькими из ниже-
перечисленных отделок: накладки фигур-
ные одноцветные или в комбинации цветов,
настроченные на отдельные детали заготовки;
бейки, бизики, кантики или продержка ко-
жаной лептой сложных и несложных фигур;
бантики, пряжки фигурные; ажурная строчка
или перфорация.
О. к. выходная, модельная
(вечерняя, театральная, бальная и т. п.), наи-
более изящна, легка и красива; изготовляется
по усложненным моделям, с высококачествен-
ной отделкой (рпс. 3). Па ее конструкции отра-
жается влияние моды (профилированный урез
подошвы, у ширенный или очень тонкий каб-
лук, граненый носок, фигурный кожаный
рант и т. п.). На изготовление верха модель-
ной обувп используются высококачественные
Рпс. 3. Модельная обувь
и красивые кожи (шевро, хромовый опоек,
лак, замша и др.). Лучшие материалы приме-
няются и для низа. Для всей или большей
части модельной обуви, согласно ТУ 1970—52,
пе допускается использование таких обув-
ных материалов, как искусственный футор,
пласткожа, заменители кожи для подносков
и задников, набоек пз другого материала, чем
подошва. Кожаные язычки должны иметь ко-
жаную подкладку; обязательна загибка на-
ружных краев деталей верха и подкладки.
Методы крепления низа преимущественно ран-
товый. клеевой и ранто-клеевой. Ввиду зна-
чительной разницы в трудоемкости пошива за-
готовок, их оформления п украшения раз-
личают несколько групп модельной обуви.
Женские хромовые туфли и полуботинки де-
лятся по сложности моделей на три группы;
мужские хромовые полуботинки, а также де-
вичьи туфли и полуботинки — па две группы.
К женской модельной обуви первой
с л о ж п о с т и относятся полуботинки,
туфли и туфли-лодочкм (открытые туфли,
269
ОБУВЬ КОЖАНАЯ
270
верх к-рых состоит из одной круговой союз-
ки), имеющие следующие особенности по за-
готовке: несложный фигурный крой заготовки,
крой конвертом, с боковой шнуровкой или с
застежками, пуговицами и пряжками; туфли-
лодочки без дополнительных украшений-от-
делок; гладкие (обычного кроя) с одним или
несколькими видами отделки (ажурная строч-
ка, перфорация или просечка отдельных де-
талей, накладка нефпгурпого кроя, бейки,
бнзики, кантики и бантики несложных фигур,
продержка кожаной лептой несложных фи-
гур, пряжки, украшения металлические илп
из пластмассы," граненые каблуки и граненые
носки).
К женской модельной обуви второй
ело ж ноет и относятся: полуботинки, туф-
ли и туфли-лодочки, имеющие "сложный фи-
гурный крой заготовки без дополнительных
украшающих отделок, либо несложный фи-
гурный крой, крой с застежками, пуговицами,
пряжками, крой конвертом; туфли-лодочки
сложного кроя с одним пли несколькими ви-
дами отделки (фигурная ажурная строчка,
фигурная перфорация или просечка отдельных
деталей, накладки фигурного кроя, фигурные
бейки, бизпки, кантики и бантики, продержка
кожапой лентой несложных фигур, пряжки,
украшения металлические илп из пластмассы,
граненые каблуки и граненые носки) либо
гладкие (обычного кроя) с одной пли несколь-
кими отделками (сложные фигурные накладки,
настроченные на отдельные детали заготовки,
бейки сложных фигур, кантики сложггых фи-
гур, продержка кожаной лентой сложных
фигур и бантики сложных фигур).
К женской модельной обуви третьей
сложности относятся: полуботинки и
туфли сложного фигурного кроя с одним или
несколькими видами отделки (фигурная пер-
форация или просечка отдельных деталей,
фигурная ажурная строчка, фигурные наклад-
ки одноцветные или в комбинации цветов,
настроченные па отдельные детали заготовки,
бейки, бнзики, бантики, кантики или про-
держка кожаной лентой фигур разной слож-
ности, пряжки, а также кожаные, металличе-
ские или пластмассовые украшения, граненые
каблуки п носки) либо кроя конвертом илп
других видов кроя с застежками, пуговицами,
пряжками при наличии не менее одного вида
отделки (накладки сложного фигурного кроя,
одноцветные или разноцветные, настрочен-
ные на отдельные детали заготовки, бейки,
бизпки, кантики или продержка кожапой леп-
той сложных фигур).
К мужской модельной обуви первой
сложно с т и относятся: ботинки или полу-
ботинки гладкого кроя с ажурной строчкой пли
перфорацией отдельных деталей или с наклад-
ками несложных фигур либо кроя конвертом
без дополнительных отделок.
К мужской модельной обуви второй
с л о ж п о с т п относятся полуботинки глад-
кого кроя или кроя конвертом, имеющие по
менее одного вида отделки (бнзики но союзке,
боковые застежки на пряжке, фигурные на-
кладки взагибку, сложная перфорация па
отдельных деталях заготовки).
О. б. домашняя, в т. ч. дорожная, долж-
на быть особенно удобной, легкой, без
излишних украшений. Верх этой обуви вы-
краивается из особо топких хромовых кож,
фетра, различных тканей. Комнатные туфли
с верхом из дублированных тканей, фетра и
двуслойных тканей с двусторонним начесом
могут не иметь подкладки. Подошвы выкраи-
ваются из войлока (прошивной метод), из
хромовых кож (выворотные), из тонких ре-
зиновых пластин или делаются пористыми
(метод горячей вулканизации) и комбинирован-
ными. Различают туфли закрытые и открытые,
с открытой пяточной частью, дорожпыо
(вояжки) и др. Многие конструкции комнат-
ных туфель (а дорожные полностью) делаются
без жесткого носка, задника и каблука.
О. б. национальная объединяет группу
специальных видов обувп — гутулы, муки,
иолумуки, ичиги, чусты и др.; употреб-
ляется в национальных республиках СССР.
По своей конструкции и исходным материа-
лам эта обувь отвечает особым климатиче-
ским и другим условиям и национальным
традициям.
О. к. производственная (спецобувь)
подразделяется на обувь для рыбаков, для
шахтеров, для работающих в горячих цехах и
для работающих в химическом пр-ве. Ры-
бацкие сапоги выпускаются поморов 40—48;
все остальные — тех же номеров, что и вся
мужская обувь.
О. к. для рыбаков изготовляется в виде
сапог и имеет назначением предохранить
ноги от сырости, холода и повреждения при
ловле и обработке рыбы (рис. 4). Не долж-
на пропускать влагу внутрь через верх и швы,
скрепляющие детали сапог. Верх выкраивает-
ся из юфтевых кож, хорошо продубленных и
прожировапных; может быть изготовлен из вы-
тяжки (цельнокроеный верх сапог с насажен-
ной головкой путем вытяжки). Подошва для
рыбацких сапог и
подметка выруба-
ются из чепрачных
частей особо тяже-
лых подошвенных
кож; применяется
также формованная
резиновая подошва
с кожаной под-
ложкой (топкий
слой кожи). Способ
крепления кожа-
ной подошвы вин-
товой и дереванио-
шпилечиый; рези-
новой подошвы —
гвоздевой. Затяж-
ная колодка для
рыбацких сапог
применяется осо-
бо полная с расче-
том надевания са-
пог па ногу с теп-
лым носком и пор-
тянкой. Швы, »,
скрепляющие де-
тали .
жпы быть прочны-
ми, а нитки пропи-
таны противогни-
лостным составом. Рис. 4. Рыбацкие сапоги
271
ОБУВЬ КОЖАНАЯ
272
III вы па заднике пропиты каются варом и
отводятся для уплотнения и придания им боль-
шей водонепроницаемости специальными го-
рячими отводками. Швы, скрепляющие зад-
ник, могут быть скрытыми, несквозными.
Такой способ пришивки задников исключает
проколы верхнего товара и увеличивает водо-
непроницаемость обуви. Рыбацкие сапоги ис-
шиваются с поднарядами под передами; иногда
между поднарядом и передом для полной водо-
непроницаемости ставится бычий пузырь,
к-рый затягивается па колодку вместе с пе-
редом и поднарядом.
О. б. для шахтеров изготовляется в ви-
де юфтевых полусапог (ботинок) с юфте-
выми пли кир-
зовыми берцами
(рис. 5). Име-
ет назначением
предохра нить
ноги от ушибов
осыпающимися
пли сваливаю-
щимися куска-
мп угля. IIосоч-
ная часть часто
имеет металли-
ческую наклад-
ку (бронь). По-
лусапоги шах-
терские ноши- рис. 5. Шахтерские сапоги
ва ются на ко-
лодку фасона
ЗА особо широкой полноты. Заготовка ноши-
вается с высокими берцами, с боковой застеж-
кой на трех пряжках, юфтевой боковой па-
кладкой в месте лодыжки, внутренний слой
к рой выкраивается из войлока толщ. 4 мм.
Подошва кожаная без наружной подметки и
с наружной кожаной подметкой, а также рези-
новая с кожаной подложкой. Способ крепле-
ния для кожаного низа винтовой, для рези-
нового — гвоздевой. Конструкция согласо-
вывается с заказчиком и центральным коми-
тетом соответствующего профсоюза.
О. в. для работающих в горячих цехах
имеет назначением предохранить ноги от
ожогов искрами раскалепного металла. Что-
бы искры не
Гис. G. Полусапог для работаю-
щих в горячих цехах
попали внутрь
обуви, она дол-
жна плотно об-
жимать голень
ноги н наглухо
застегиваться.
Иошивастся в
виде полусапог
с отрезным бер-
цем с внутрен-
ней стороны, с
цельным берцем
и союзкой с
наружной сто-
роны, с боко-
вым внутренним
клапаном и застежками па двух пряжках
(рис. 6). Верх выкраивается из специаль-
ного заменителя кожи на тканевой основе,
пропитанного огнестойким фенолином. По-
дошвы и набойки из специальной шпрсдиро-
ванной рифленой резины. Метод крепления
подошвы винто-
вой. Полусапо-
ги пошиваются
на специальную
колодку фасона
ЗН, двух пол-
нот — широкой
и особо широ-
кой.
О. к. для рабо-
тающих в хими-
ческой пром-сти
пошивастся в
виде полусапог
на шнурках с
глухим клапа-
ном и ботинок
разделяется на
Гис. 7. Полусапог для работаю-
щих в химической промышлен-
ности
па резниках (рис. 7). Под-
обувь для работающих во
взрывоопасных цехах п с органическими рас-
творителями, для работающих с жирами и
нефтепродуктами и в пыльных цехах.
О. к. дл я работающих во взрыпо-
о п а с пых и е х ах и с о р г а н и ч е-
сними р а с т в о р и т е л я м и пошиваст-
ся в виде сапог с глухим клапаном, с вер-
хом из юфти, на кожаной подошве и ко-
жаной набойкой, дерсвяшюшпнлечпого спо-
соба крепления. Колодка фасона ЗА, средней,
широкой и особо широкой полноты. Во избе-
жание взрыва от искры не должна иметь
металлических крепителей па подошве п па-
бойке.
О. к. для работающих с жирами
и нефтепродуктами выпускается также
в виде сапог с глухим клапаном. Союзки из
юфти, берцы из шарголина (трех-, четырех-
сложная кирза с иолихлорвиниловым покры-
тием); подошва резиновая нефтестойкая; па-
бойка кожаная или из нефтестойкой резины;
метод крепления подошв гвоздевой. Поши-
вается на колодку фасона ЗА, средней, широ-
кой и особо широкой полноты. Пиз, подошва,
набойка и каблук не должны разрушаться
от действия жиров и нефтепродуктов.
О. к. для работающих в пыль-
ных цехах пожинается в виде ботинок
на резинках, с верхом из юфти, с кожаной
подошвой, набойкой и каблуком, деревянно-
шпилечного метода крепления. Колодка фасона
0351, 10-й и 11-й полноты. Основное назначе-
ние — предохранить поги от пыли, поэтому
изготовляется без разреза берцев для застежки
(с глухим верхом).
О. к. спортивная по конструкции и внешнему
виду значительно отличается от других ви-
дов обуви. Кроме защиты стопы от влияния
внешних воздействий, возможных травм и
облегчения передвижения человека, должна
помогать выполнению отдельных спортивных
упражнений, преодолению различных пре-
пятствий и т. д. Некоторые виды О. к. спор-
тивной используются в сочетании с другими
спортивными принадлежностями (лыжные
ботинки с лыжами и лыжными креплениями,
обувь для катания с коньками, для высоко-
горных восхождений с металлическими три-
конями, стальными кошками и т. д.), что учи-
тывается в конструкции обуви. Изготовляется
из наиболее прочных и износоустойчивых
материалов, легких ио весу. Выпускается в
виде туфель, ботинок и сапог. Различные ти-
273
ОБУВЬ КОЖАНАЯ
271
&
Рпс. 8. Ортопедическая обувь для укоро-
ченной ноги (в сравнении с нормальной)
пы туфель, ботинок и сапог предназначаются
для разных видов спорта. Подробное описа-
ние — см. Ботинки спортивные, Туфли спор-
тивные и Сапоги.
О. к. ортопедическая — обувь, приспособ-
ленная к патологическим изменениям конеч-
ности пли стопы, вследствие повреждений, вро-
жденных дефектов, заболеваний и пр. (рис. 8
и 9). Название «ортопедическая» происходит от
слова «ортопедия» — наука, занимающаяся
изучением, предупреждением и лечением де-
формаций туловища и конечностей и связан-
ных с ними
функционал ъ-
ных расстройств
опорно-дв иг а-
тельпого ап-
парата. Болез-
ни и дефекты
нижних конеч-
ностей, требую-
щие примене-
ния ортопеди-
ческой обуви,
разделяются на
Рис. 9. Схема ортопедической четыре группы:
обуви при плоскостопии (с су- 1) укорочение
пинатором) нижних конеч-
ностей; 2) дефор-
мации стоп (плоские стопы), варусные стопы
(с опорой на наружный край), искривления
больших пальцев, молоткообразные пальцы
и пр.; 3) дефекты, вызванные ампутацией части
стон, гл. обр. вследствие ранений или обмора-
живания; 4) параличи и парезы нижних конеч-
ностей вследствие заболеваний или поврежде-
ний центральной или периферической нервпой
системы. Под параличами и парезами пони-
мают нарушения иннервации мышц нижней
конечности, сопровождающиеся полным или
частичным выпадением функций отдельных
мышп или целой группы мыши (отсутствие
функции разгибательной мышцы приводит к
отпадающей стопе; отсутствие функции боль-
шеберцовой мышцы приводит к опоре на вну-
тренний край стопы и т. и.). Так как при пора-
жении к.-л. мышцы верх берет ее антагонист
(мышца, обеспечивающая противоиоложпос
движение), то форма и положение стопы из-
меняются. В зависимости от рода поражения
получаются те или иные стойкие деформации:
молоткообразные и когтеобразныс пальцы,
косолапость, плоские стопы и т. п. Ортопеди-
ческая обувь назначается врачом в случаях
отклонения стопы от нормы (деформации,
дефекты стопы, неправильное положение ее
п нр.). Пользование ею облегчает походку,
скрывает патологические изменения, предо-
храняет стопу или конечность от последую-
щих патологических изменений, уменьшает
или полностью исключает болезненные явле-
ния. обусловленные наличием патологических
изменений стоп (плоскостопие, искривление
пальцев и пр.). Ортопедическая обувь отличает-
ся от нормальной по форме, особому устройству
носка, каблука (часто делаются скошенные
каблуки) и пр. В пей могут быть дополнитель-
ные детали: вкладки из кожи или пробки для
правильной установки стопы, жесткие боко-
вые поддержки из плотной кожи для удер-
живания стопы от наклона во внутреннюю
или наружную сторону, детали из пробки,
компенсирующие укорочение конечности, ме-
таллические шипы и т. п. Выпускается для
взрослых и детей. Изготовляется' только мето-
дом индивидуального пошива. Мастер должен
обладать техн, знаниями, иметь представление
об анатомии стопы, ее функциях, знать пато-
логические отклонения стон, а также уметь в
каждом отдельном случае построит!, соответ-
ствующую обувь. Пр-во ортопедической обу-
ви состоит в основном из тех же операций,
что и изготовление нормальной обуви, Сня-
тие мерки, как правило, дополняется снятием
контура н отпечатка стопы. Кроме того, па
отпечатке обчеркппаются контуры участков
стопы, соприкасающихся с полом. При зна
чительных патологических изменениях стоны
производится гипсовый слепок (негатив),
к-рый полностью отражает форму и размеры
стопы. Для несложной ортопедической обуви
используются колодки, предназначенные для
изготовления нормальной обуви, или типо-
вые колодки, разработанные для различных
деформаций. Такие колодки подгоняются или
перестраиваются применительно к патологи-
ческим изменениям конкретной стопы. В бо-
лее сложных случаях деформации стопы из-
готовляются новые колодки или подгоняются
соответствующие колодки, уже бывшие в упо-
треблении. В очень сложных случаях ортопе-
дическая обувь изготовляется по гипсовому
позитиву (отлитому слепну) с- допусками для
нормальной обуви. Ортопедическая обувь из-
готовляется, как правило, из наиболее проч-
ных сортов кож разных цветов. На верх при-
меняются хромовые опоек, выросток, шевро
и замша. При наличии болезненных мест па
тыльной части стопы применяют более мягкие
кожи — шевро или замшу. Подкладка делается
из прочных текстильных тканей, а в слож-
ных случаях целиком из подкладочной кожи.
Подошвы должны быть выкроены из наиболее
прочных участков кожи толщ, (в л«л<): для муж-
ской 5,0—5,5, для женской 4,0—4,5 и для
детской 3—4. Резиновые подошвы применяются
только для утепленной обуви. Другие основ-
ные детали низа также делаются кожаные.
Задники и ряд дополнительных деталей вы-
краиваются из особенно прочной и стойкой
кожи. Ортопедическая обувь бывает только
рантовая. Пришивание рантов, подошв, а
также отделка на некоторых з-дах меха-
низированы. Ортопедическая обувь изготов-
ляется на протезных з-дах и в протезных
мастерских министерств социального обеспе-
чения.
275
ОБУВЬ КОЖАНАЯ
276
Группы и подгруппы кожапой обуви
и система обозначения артикулов
Вся О. к. разделяется на ряд основных групп
и подгрупп; каждой пз них присвоена своя
цифра в обозначении артикула. Помимо групп
и подгрупп, О. к. различается по поло-воз-
растному признаку, видам крсплепия п мате-
риалам подойти, цвету и видам верхнего то-
вара. Это также находит отражение в артикуле.
Система обозначения артикулов. Артикул
насчитывает 6—9 знаков: 4—5 цифр и 2—4
буквы. Первые два знака обозначают вид обу-
ви, особенности модели и высоту каблука
(для женской и девичьей); третий зпак —
поло-возрастной признак; четвертый (одно-
или двузначное число) — материал подошв
и метод крепления низа. Первая буква обозна-
чает цвет верха, вторая — материал верха.
Для обуви с верхом из нескольких материалов
артикул включает три, а в отдельных случаях
и четыре буквы. Иногда артикул обозна-
чается дробью, числителем к-рой служит основ-
ной артикул, а знаменателем номер дополни-
тельного признака, обусловливающего над-
бавку (или скидку) с розничной цены, пре-
дусматриваемой прейскурантом. Напр., арт.
3202 чт/З обозначает: ботинки па шнурках
с отрезной союзкой (32), мужские (0), ранто-
вые или комбинированного крсплепия, на
резиновой подоптве (2), с верхом из черного
шевро (чш), с утепленной подкладкой (3).
На модельную обувь механического пр-ва
впереди артикула ставится буква М; ручного
пр-ва — буквы МР; на массовую обувь руч-
ного пр-ва впереди шифра —буква Р; на обувь
индивидуального пошива — буква И. Арти-
кулы спортивной обуви имеют некоторые
отличия от описанных и шифруются семью
знаками: пятью цифрами и двумя буквами.
Первые три цифры обозначают вид обуви и
особенности модели, четвертая цифра — поло-
возрастное деление, пятая цифра — метод
крепления и материал низа (подошвы). Пер-
вая буква обозначает цвет верхнего товара,
вторая — наименование верхнего товара. Шиф-
ровые обозначения знаков основного артику-
ла, группировки цветов О. к. — см. табл. 2.
Таблица 2
Виды и модели кожаной обуви
(в артикуле первые две цифры шифра)
Вид обуви
Саиоги
Прикройные для шахтеров.............
Прикройные с надставной в верхней части
для рыбаков.........................
Прикройные без надставки для рыбаков .
Прикройные с жестким носком, кожаным
поднарядом и кожаной подшивкой . . .
Прикройные с жестким носком, кожаным
поднарядом и сквозным кожаным футо-
ром ................................
Прикройные обыкновенные, без подна-
ряда, с подшивкой из текстильных ма-
териалов, а при кирзовых голенищах
без подшивки........................
Прикройные обыкновенные, с кожаным
поднарядом и подшивкой из текстиль-
ных материалов .....................
Курочные............................
Бурки-чулки (ноговицы)..............
Прикройные комбинированные..........
Прикройные обыкновенные, с кожаным
поднарядом и кожаной подшивкой . . .
Шифр
16
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
Продолжение
Вид обуви Шифр
Ботинки
На шнурках, с отрезной союзкой; ботинки
гладкие всех видов кроя с верхом из
фетра ...............................
На шнурках, с круговой союзкой........
На шнурках, крой конвертом, с отделкой
всех видов кроя, с верхом из фетра . .
Всех впдов кроя, с берцами из замените-
лей кожи и текстильных материалов . .
С пряжкой на берцах...................
Целого и составного кроя, на резинках .
Комбинированные (заменители кожи, тет
стиль и фетр с кожей)...............
На пряжках и пуговицах..............
Полуботинки, туфли, сандалии, сандалеты,
чупики
Туфли гладкие, на низком каблуке . .
Гладкие, на среднем каблуке..........
С отделкой, па низком каблуке.......
С отделкой, на среднем каблуке......
Фигурного кроя, на низком каблуке . . .
Фигурного кроя, на среднем каблуке . .
Т у ф л и - л о д о ч к и гладкие, на высо-
ком каблуке .........................
С отделкой, на высоком каблуке......
Полуботинки и туфли комбини-
рованные (заменители кожи, текстиль и
фетр с кожей), на низком каблуке . . .
Комбинированные (заменители ножи, тек-
стиль и фетр с кожей), на среднем
каблуке ............................
Комбинированные (заменители кожи, тек-
стиль и фетр с кожей), на высоком каб-
луке ...............................
Гладкие, па высоком каблуке.........
С отделкой, на высоком каблуке
Фигурного кроя, на высоком каблуке .
Сандалии с одпим ремнем.......
С двумя ремнями или фигурного кроя . .
О и а п к п (сандалеты) с кожаным
плетением, на среднем каблуке..
Спортивные туфли ..............
Ч у в я к и гладкие............
С отделкой.....................
Комнатные туфли на низком каб-
луке, гладкие ................
На среднем илп высоком каблуке, гладкие
На низком каблуке, вышитые или с от-
делкой ......................
Па среднем или высоком каблуке, выши-
тые или с отделкой............
Дорожные туфли гладкие.......
С отделкой...................
Комнатные туфли (бабуши). .
Сандалеты (полуботинки
и туфли летние) всех видов кроя,
на сквозной кожаной подкладке, на
низком каблуке ....................
Всех видов кроя, без подкладки, на низ-
ком каблуке .......................
Всех впдов кроя, с кожаной подкладкой
(в части задыика и теленок), на низком
каблуке ..........................
Туфли летние фигурного кроя и
комбинированные, на низком каблуке .
Фигурного кроя н комбинированные, на
высоком каблуке....................
Фигурного кроя и комбинированные, па
среднем каблуке ...................
Открытые, без задников, с открытыми
носками, на высоком каблуке........
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
53
54
55
56
58
59
66
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
73
74
75
76
78
79
80
81
82
83
84
85
277
ОБУВЬ КОЖАНАЯ
278
Продолжение
Вид обуви
Шифр
Открытие, бея задников, с открытыми
носками, на среднем каблуке....
Открытые, без задников, с открытыми
носками, на низком каблуке ....
Полуботинки и туфли летние
всех видов крон, без задников, без под-
кладки. с мягким закрытым или откры-
тым носком, на низком каблуке..
Ботинки с утопленной подклаисон
С а п о ж к и - б о т и н к и с отделкой, на
меховой подкладке ...................
С отделкой, па подкладке из текстильных
материалов ..........................
Ботинки всех видов кроя, с удлиненными
кожаными Серпами, с отделкой мехом,
па утепленной подкладке пз текстиль-
ных материалов ......................
Всех видов кроя, с удлиненными берцами
из заменителей кожи, е отделкой ме-
хом, на утепленной подкладке из тек-
стильных материалов .................
О. к. по поло-позрастпому признаку
(в артикуле третья цифра шифра)
Мужские..............................
Пинетки..............................
Мальчиковые .........................
Женские..............................
Для девочек-подростков...............
Школьные.............................
Детские .............................
Дошкольные...........................
Гусарики ............................
О. к. по методу крепления и материалу
подошвы
(в артикуле четвертая и пятая цифры
шифра)
Деревятгногппплечный, винтовой, гвозде-
вой на пласткоже или винтовой и гвоз-
девой на резиновой подошве, клеевой на
подошве пз пористой резины, рантовой
и прошивной па подошве пз пласткожи,
на подошве из пористой резины, креплен-
ной методом горячей вулканизации . . .
Рантовой, рантопрошивной. рантоскобоч-
ный, сандальный, па подошве из пори-
стой резины...........................
Прошивной на резиновой подошве . . . .
Рантовой, рантопрошивпой. рантоскобоч-
ный и сандальный, на кожаной подошве
Сандальный и доппельпый, на резиновой
подошве...............................
Дерсвянноптпплечный, винтовой, гвозде-
вой и клеевой, на кожаной подошве . .
Клеевой, на резиновой подошве, прошив-
ной и доппельпый. на подошве из пори-
стой резины...........................
Выворотный, бортовой и втачной, на ко-
жаной подошве.........................
На резиновой подошве, крепленной мето-
лом горячей вулканизации .............
Прошивной, доппельный и парко, па ко-
жаной подошве.........................
Все вилы крепления, па подошве пз вой-
лока, фетра п сукна...................
Все виды крепления, на подошве из мехо-
вых товаров ...........................
Строчечно-клеевой и ниточно-клеевой, на
кожаной подошве (с подложкой), обтя-
нутой материалом верха обуви...........
Строчечно-клеевой и ниточно-клеевой
(с подложкой), иа резиновой подошве . .
Строчечно-клеевой и ниточно-клеевой
(с подложкой), на подошве пз пористой
резины...............................
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Продолжение
Вид обуви Шифр
19
На резиновой подошве, крепленной мето-
дом горячей вулканизации (с подложкой)
Выворотные, на кожаной подошве хро-
мового дубления пли из спилка........
Клеевые, на комбинированной кожаной
подошве (со слоем пробки), на каблуках
пз пробки ...........................
Клеевые, па комбинированной резиновой
подошве (со слоем пробки), на каблуках
из пробки ...........................
Винтовой, на резиновой подошве из трех-
слойного пшредированного бельтинга,
с войлочной прокладкой ..............
Цвет верхнего товара
(в артикуле первая буква шифра)
Черные...............................
Коричневые в кожтоварах; все цвета,
кроме черного, светлого и белого, в тек-
стильных материалах .................
Яркие цвета для кожтоваров (красный,
бордо, синий, голубой, зеленый, темно-
серый, желтый).......................
Светлые тона (светло-серые и беж) для
всех видов кожтоваров и текстильных
материалов...........................
Белые для всех видов кожтоваров п тек-
стильных материалов .................
Всех цветов для всех кожтоваров и тек-
стильных материалов .................
Золотой и серебряный цвета для кожто-
варов ...............................
20
21
90
ч
II
я
с
б
в
3
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
И
12
13
14
15
16
17
18
Виды верхнего товара
(в артикуле вторая буква шифра)
Лак .................................
Шеврет и велюр (из спилка)...........
Войлок и кавказская бурка............
Текстильная искусственная замша,
дублированная байка, шагрепь (х.-б.),
альпина, мерсеризованные обувные х.-б.
ткани ...............................
Прюнель..............................
Хромовый спилок......................
Замша оленья.........................
Свиной хром и свиной велюр...........
Юфть конская.........................
Хромовые кожтовары, лицевые гладкие
(полукожник, опоек, конское шевро,
выросток, тюленья кожа, догшевро и
нубук), велюр (из опойка, выростка,
козлины и тюленьей кожи).............
Меховые товары.......................
Хромовые кожтовары нарезные (накатные)
и с искусственным лицом (полуношник,
выросток, опоек, конское шевро, обув-
ной спилок) .........................
Велюр (из овчины) с обшивкой мехом,
плюшем, бархатом и другими соответ-
ствующими материалами................
Юфть свиная и юфтевый спилок.........
Ворсит, павинол, искусственная лаковая
кожа и текстовинит...................
Суконно-шерстяные ткани..............
Ткани башмачные и репс...............
Нирза, шарголин, новеркот, атлас . . . .
Фетр, филъц, туфельный драп..........
Хромовые кожтовары, лицевые и нарезные
(накатные) для комбинированной и лег-
кой обуви ...........................
Шевро................................
Кожи рыб.............................
Юфть яловичная.......................
Феналин .............................
Шагрень с перлоновым утком, полубар-
хат, ткани с кордной вискозной пряжей
Парча................................
а
б
в
д
е
ж
в'
и
л
м
II
о
п
р
У
ф
ш
III
ю
я
ц
э
Ростовочно-полнотпый ассортимент кожаной
обупп
Ростовку для определенной группы насе-
ления строят с помощью таблицы типовых
ростовок. При этом учитывается средний раз-
279
ОБУВЬ КОЖАНАЯ
280
мер стопы и соответственно средний номер
обуви для данной группы населения. Совокуп-
ность ростовок различных типов обуви для
взрослых и детей определенного района состав-
ляет районную шкалу размеров. По признаку
одинаковой средней длины стопы взрослого
населения территория СССР делится на пять
районов.. Соответственно этому установлены'
пять порайонных шкал размеров обуви, по
к-рым в основном производится поставка обуви
пром-стью. Кроме того, установлены девять
шкал размеров по отдельным союзным респуб-
ликам и Московской области. Торгующим
организа пням предоставлено право заказы-
вать нром-сти обувь недостающих в торговле
размеров.
Полпотный ассортимент основных видов
обуви может состоять из трех или двух пол-
нот. В первом случае изделий узкой полноты
вырабатывают 16%, средней — 65%, широ-
кой — 25%; во втором случае средней — 60%,
широкой — 40%. Соотношение выпуска обувп
по полнотам может изменяться по согласова-
нию между торгующими организациями и из-
готовителями. Примерная шкала распределе-
ния О. к. по номерам приведена в табл. 3.
ПТ калп распределен пл кожапой обуви по номерам
Таблица 3
Наименование обуви Средний номер обуви Проценты по номерам
Мужская обувь (но- мера) Юфтевая Хромовая, комбини- рованная и тек- стильная Модельная Женская обувь (но- мера) Юфтевая Хромовая, комбини- рованная и тек- стильная, на низ- ком каблуке.... Хромовая, комбини- рованная и тек- стильная, на сред- нем и высоком каб- луке Модельная Мальчиковая обувь (номера) Юфтевая, хромовая, комбинированная и текстильная .... Девичья обувь (номе- ра) Юфтевая, хромовая, комбинированная и текстильная .... Школьная обувь (но- мера) Юфтевая, хромовая, комбинированная и текстильная .... Детская обувь (но- мера) Хромован, комбини- рованная и тек- стильная Дошкольная обувь (номера) Хромовая, комбини- рованная и тек- стильная Гусариковая обувь (номера) Хромовая, комбини- рованная и тек- стильная 42,0 41,2 41,2 38,1 37,2 36,8 36,8 38 1 2,5 33 0,5 1,5 1 35 26 34 20 31 18 27 20 22 15 17 5 39 4 10 8.5 34 1 3,5 5,5 4 36 28 35 30 32 23 28 25 23 20 18 15 40 12 19 19,5 35 4 10 13 12,5 37 46 36 30 33 27 29 25 24 20 19 20 41 20,5 25 28 36 10,5 19 22 24 37 20 31 32 30 30 25 20 20 30 42 25 22 24 87 20 25 25 28 26 25 21 30 43 20,5 13 12,5 38 25 19 19,5 44 12 5.5 4 39 21 13 10 8,5 45 4 1,5 1 40 12,5 5,5 3,5 2.0 46 1 41 5 1,5 0,5 0,5 1 | 1 II II II II til 1 - Й 1 । 1 *5 | । .
281
ОБУВЬ КОЖАНАЯ
282
Производство кожапой обуви
Пр-во О. к. па обувных ф-ках является мно-
гооперапионным процессом. Каждая полупара
обуви в зависимости от сложности заготовки
и метода крепления подошвы проходит от
90 до 130 операций. Весь технол. процесс
изготовления О. к. делится на несколько пере-
ходов (см. схему) я осуществляется в трех
пли четырех основных цехах: закройном,
где производится раскрой верхних материа-
лов и предварительная обработка деталей
верха; штамповочном, где производится рас-
крой нижних материалов и предваритель-
ная обработка деталей низа; пошивочном,
где производится соединение деталей верха,
обтяжно-затяжные операции, соединение вер-
ха и низа, механическая и физико-химиче-
ская отделка. Па некоторых ф-ках соединение
деталей верха в заготовку выделено в отдель-
ный цех, называемый швейным или заготовоч-
ным. Пошив О. к. на большинстве обувпых
ф-к производится на конвейерах. Большин-
ство операций (70—75%) механизировано.
Раскрой кожи па детали производится раз-
дельно для деталей верха и низа.
Раскрой кожи для деталей
верха производится при помощи прессов
металлическими резаками с заостренной ре-
жущей частью. Каждая кожа раскраивается
в отдельности, что вызывается неоднородно-
стью кожи по топографическим участкам и
различными требованиями, предъявляемыми
к каждой детали верха. Наиболее ценной
частью кожи является чепрачная часть; ме-
нее ценны полы и вороток.
Схема технологического процесса изготовления
кожаной обуви
Наиболее ответственными деталями верха
считаются союзка, отрезной носок, перед са-
пога (головка) и задний наружный ремень,
к-рые выкраиваются из чепрачной части ко-
жи. К менее ответственным деталям верха от-
носятся: берцы, задники, голенища, язычкп
и вспомогательные детали кроя, к-рые вы-
краиваются из пол и воротка. Раскрой тканей
на верх обуви и на подкладку производится
многослойным настилом па машинах с беско-
нечным ленточным ножом по лекалам илп
на прессах при помощи резаков. Выкроен-
ные детали верха проходят предваритель-
ную обработку: клеймение номера, отделку
краев путем окраски, загибки или горячего
обжига; к некоторым деталям подклеивается
межподкладка. После предварительной об-
работки детали верха комплектуются в пар-
тии по 5 или 10 пар и поступают на швейный
поток, где производится их соединение в
заготовку.
Раскрой жестких кож и кож-
заменителей (резина, пласткожа, кар-
тон и гранитоль) для низа производится
на прессах при помощи резаков с заострен-
ной режущей частью. Жесткие кожи поступа-
ют на обувные ф-ки преимущественно в виде
подошвенных и стелечных чепраков, пол и
воротков. Чепраки используются на подош-
вы, подметки, стельки и набойки, а полы и
воротки — па стельки, задники, подложки,
флики (деталь каблука) и подноски. Кожаный
рант выкраивается из максимального круга
пли цилиндра рантовой кожи при помощи
специального приспособления, к-рое позво-
ляет нарезать рант необходимой ширины,
производит желобление и выравнивает рант
по ширине и толщине. Вырубленные детали
низа предварительно обрабатываются в штам-
повочном цехе. Кожаные подошвы, стельки и
набойки выравниваются по толщине и ну-
меруются. Задники и подноски, кроме вырав-
нивания по толщине и нумерации, сострачи-
ваются (спускаются) по кромке на определен-
ную толщину и ширину с вырубанием уголков
по нижней кромке для облегчения затяжки.
Сборные кожаные каблуки собираются из
фликов и набойки, затем прессуются па спе-
циальном каблучном прессе для придания им
необходимой формы. Сборные резиновые каб-
луки собираются из резиновых фликов; не-
обходимую форму приобретают путем соответ-
ствующей обработки основания каблука. Ран-
товая стелька проходит ряд операций: над-
сечку в пятке и носке, подрезку губы, подня-
тие губы, оклеивание тканью, оклеивание под-
пяточника. Рантовая комбинированная стель-
ка склеивается из двух слоев (кожаного и тка-
невого) с одновременным формованием ис-
кусственной губы. Обработанные детали низа
комплектуются в партии по 5 и 10 пар и по-
ступают в пошивочный цех.
Соединение деталей верха в заготовку. Де-
тали верха скрепляются между собой ниточ-
ными швами на швейных машинах одной
или двумя строчками на однострочной или
двухстрочпой швейных машинах. Последова-
тельность операций для каждого вида за-
готовки устанавливается техн, инструкцией
(методикой). Для прикрепления блочков,
крючков и пуговиц применяются специальные
283
ОБУВЬ КОЖАНАЯ
284
машины; прикрепление различных украше-
ний производится па швейных машинах или
вручную. Изготовленные на швейном потоке
заготовки комплектуются в партии по 5
или 10 пар и передаются на пошивочный
поток, на к-ром производятся обтяжно-
затяжные операции, соединение верха с ни-
зом и отделочные операции. Обтяжно-затяж-
ные операции выполняются при помощи об-
тяжных и затяжных машин, обеспечиваю-
щих придание обуви необходимой формы пу-
тем плотного и ровного по всей поверхности
обтягивания затяжной колодки (имитирую-
щей стопу ноги человека) заготовкой верха
обуви. Перед затяжкой к следу колодки при-
крепляется стелька, к-рая должна точно совпа-
дать со следом колодки и служить вместе с
задником и подноском каркасом обуви. За-
крепление плотно затянутой заготовки на
колодке производится преимущественно тек-
сом или клеем. При тексовой затяжке затяж-
ная кромка заготовки загибается в сильно
затянутом виде на край стельки, прикреплен-
ной к следу колодки, и закрепляется на ней
тексом (гвоздями) на шир. 12—16 мм, Текс,
пройдя затяжную кромку и стельку, ударяется
острием о металлическую пластинку колодки и
загибается на стельке, обеспечивая прочное
закрепление затяжной кромки. При клеевой
затяжке затяжная кромка заготовки закреп-
ляется быстросхватывающим клеем. Па не-
которых обувных ф-ках применяется без-
затяжная обувь, при изготовлении к-рой ис-
ключается применение обтяжных и затяж-
ных машин. Формование на колодке такой
обуви производится следующим образом: к
затяжной кромке заготовки пристрачивается
па швейной машине тканевая или кожаная
стелька, выкроенная из верхнего кожтовара,
затем в заготовку вставляется раздвижная
колодка, к-рая раздвигается на всю длину за-
готовки. Беззатяжная обувь формуется зна-
чительно слабее, по она более гибка и легка,
чем затяжная. Последующие операции обтяж-
но-затяжного процесса заключаются в фик-
сации формы (принятой заготовкой па колод-
ке) путем оглаживания, в сушке в специаль-
ных сушилках и обработке следа затянутой
обуви для подготовки се к подошвоприкрени-
тельным операциям.
Крепление подошв производится различ-
ными способами.
При рантовом способе (рис. 9)
подошва прикрепляется двухпиточпым швом
к кожаному ранту, предварительно прикреп-
ленному к губе стельки. Рантовой способ
считается наилучшим для крепления кожаной
подошвы в обуви мужской,
женской и для школьников,
т. к. обеспечивает держание
кожаной подошвы до сквоз-
ного ее износа и обувь по-
лучается гибкой, легкой,
красивой. Стелька приме-
няется кожаная одинарная
или комбинированная (слой
кожи, склеенной с ткане-
вым слоем) с искусственной
губой. Панлучшей считается
кожаная одинарная. Ран-
товой способ имеет нссколь-
Рис. 9. Рантовой
способ крепления
подошвы (попе-
речный разрез
обуви): 1 — заго-
товка ; 2 — стель-
ка; 3— простил-
ка; 4 — губа, рант
стельки; 5 — рант;
6 —----
ко разновидностей: рантоскобочный, при
к-ром рант к стельке прикрепляется метал-
лическими скобами; раптонрошивной, при
к-ром раит прикрепляется к стельке одпопи-
точпым швом; ранто-клеевой, к-рый приме-
няется при двойной подошве — первая по-
дошва прикрепляется рантовым способом,
а вторая к первой при помощи клея. Наи-
большее применение в обувной пром-сти из
комбинированных способов имеет рапто-клее-
вой способ. Рантовой способ крепления очень
трудоемок и материалоемок, и поэтому при-
меняется преимущественно в модельной обуви
и в лучшей обуви массового пошива.
При сандальном способе по-
дошва кругом прикрепляется доппельпым
швом к затяжной кромке, отогнутой под углом
в 90° во внешнюю сторону, т. е. к урезу по-
дошвы (рис. 10). Применяется для крепления
м...л
Рис. 10. Сандальный способ крепления
подошвы (поперечный разрез обуви):
1 — заготовка; 2 стелька; 3 — подошва
кожаных и резиновых подошв в мужских,
женских, мальчиковых, педомерковых и мало-
детских сапдалпях.
При полусапдальном (доп-
п е л ь п о м) способе подошва до пятки
прикрепляется к верху обуви (затяжной кром-
ке) швом на доппелыюй машине (как у санда-
лий), а пяточная часть подошвы — шпилеч-
ным, винтовым, гвоздевым или прошивным
способом (рис. И). Полусандальный способ
находит применение преимущественно для
Рис. 11. Полусандальный способ креп-
ления подошвы (поперечный разрез
Обуви): 1 — заготовка; 2 — рант; 3 —
подошва; 4— подкладка; 5—стелька
крепления кожаной подошвы в обуви для
детей школьного и дошкольного возраста.
В отличие от сандального способа при нолу-
сандальном применяется кожаная стелька.
При способе парко (разработан
ф-кой «Парижская коммуна») подошва до
пятки прикрепляется доппельным швом к
кожаному ранту, пристроченному к затяжной
кромке верха, а пяточная часть подошвы —
Рис. 12. Способ парко (поперечный
разрез обуви): 1—заготовка; 2—стель-
ка; 3 — прокладка; 4 — раит; 6 — по-
дошва
так же, как и при полусапдальном способе
(рис. 12). Применяется для крепления кожа-
ной подошвы в детской и малодетской обуви.
285
ОБУВЬ КОЖАНАЯ
286
Обувь сандального, полусандального и
парко способов крепления обладает рядом
положительных свойств: она легка, гибка и
эластична. Ремонт ее не вызывает затруднений.
При прошивном способе подога-
ва прикрепляется к стельке на прошивочной
машине сквозным однониточным швом, про-
ходящим через подошву, затяжную кромку
и стельку (рис. 13). Этот способ имеет крупный
дефект — при нарушении хотя бы одного
стежка ниточный шов начинает быстро рас-
пускаться, подошва отрывается. Ремонт обуви
с оторвавшейся подошвой связан с повтор-
ными проколами подошвы и стельки, что при-
водит к отколам их краев по линии ниточного
шва. Недостатком этого способа является
также то, что ниточный шов, проходя сквозь
стельку, лежит на ее поверхности, что создает
неудобства для стоны. В настоящее время про-
шивной способ применяется для крепления
подошв в легкой и спортивной обуви.
При выворотном
способе подошва при-
( 2 j 4 5 крспляется двухниточным
1 / швом к вывернутой наизнан-
ку заготовке (рис. 14). Ни-
точный шов укладывается
Рпс. 13. Прошив-
ной способ креп-
ления подошвы
(поперечный раз-
рез обуви): /—за-
готовка ; 2 — за-
тяжной текс; 3 —
стелька: 4 — про-
стилка ; .5 — по-
дошва
Рпс. 14. Выворотный способ
крепления подошвы (попереч-
ный разрез обуви)
в косую порезку на г/3 толщ, подошвы. Заго-
товка после прикрепления подошвы вывора-
чивается на лицо и формуется на колодке.
После выемки колодки внутрь обуви пклады-
вается стелька. Применяется этот способ для
прикрепления кожаных и резиновых подошв
в чувяках, спортивных, домашних туфлях.
При бортовом способе кожаная
подошва прикрепляется вручную с помощью
узкого кожаного ремня к затяжной кромке
заготовки споим загнутым кверху краем —
бортом. Этот вид крепления является очень
прочным, т. к. шов, скрепляющий борт по-
дошвы с верхом, пе подвергается истиранию,
поскольку он не соприкасается с опорной по-
верхностью. Применяется при изготовлении
женской и мужской О. к.
Рпс. 15. Клееной способ крепле-
нии подошвы (поперечный раз-
рез обуви):/ — заготовка; 2 —
стельна; 3 — простилка; 4 —
подкладка; 5 — затяжной текс
При клеевом способе подошва
прикрепляется к затяжной кромке клеем
(рпс. 15). Наиболее распространенными клея-
ми, применяемыми для этой цели, являются:
перхлорвиниловый, наирптовый (из синте-
тического каучука), нитроцеллюлозный и
гуттаперчевый. Применяется клеевой способ
для крепления кожаных и резиновых по-
дошв в обуви всех поло-возрастных групп.
К клеевому способу относится также и
способ горячей вулканизации. Этим способом
прикрепляется только резиновая подошва из
сырой резиновой смеси, к-рая накладывается
на след затянутой на металлическую колодку
обуви и затем вулканизируется в специаль-
ных пресс-формах. В процессе вулканизации
подошвы происходит и приклеивание ее к затя-
нутой кромке нанритовым клеем. При клеевом
способе подошва и стелька пе имеют сквоз-
ных проколов, что является положительной
стороной этого способа крепления. Отрица-
тельной его стороной является то, что клее-
вая обувь менее гигиенична и труднее поддает-
ся ремонту, т. к. затяжная кромка заготовки
и стелька в ряде случаев теряют прочность
под действием пота.
При гвоздевом способе резино-
вая подошва с кожаной подложкой прикреп-
ляется к стельке на гвоздевой машине метал-
лическими гвоздями со шляпкой и заострен-
ным концом (рис. 16). Гвозди, пройдя затяж-
ную кромку и стельку, своим острием уда-
ряются о вогнутую поверхность наконечника
рога машины и загибаются так, что кончик
острия гвоздя входит обратно в стельку, обра-
зуя скобу, к-рая препятствует выходу гвоздя
из стельки. Этим обеспечивается прочное скреп-
ление подошвы
с заготовкой.
При меняется
этот способ пре-
имуще с т в е н н о
при изготовле-
нии мужской,
женской и маль-
чиковой юфте-
вой обуви, пред-
назначенной
для сырых усло-
вий носки.
Рис. 16. Гвоздевой способ кре-
пления подошвы (поперечный
разрез обуви): 1 — заготовка:
2 — стельна; 3 — простилка; 4 —
подошва; 5 — затяжной текс;
6 — гвоздь
При винтовом способе подошва
прикрепляется к стельке затянутой обуви на
винтовой машине одним рядом латунных вин-
тов (рис. 17). В юфтевой обуви дается допол-
нительный ряд винтов в переймах (от каблука
до пучков). Латунная проволока с винтовой
нарезкой подается нз бухты через шпиндель
машины; вращаясь в вертикальном положении,
ввинчивает впит на толщину скрепляемых ма-
рке. 17. Винтовой способ крепления по-
дошвы (поперечный разрез обуви): / —
заготовка; 2 — стелька; 3 — простилка;
4 — подошва; 5 — винт; б — отводка
териалов; затем ножевым аппаратом машины
винт отрезается на поверхности подошвы.
Так, последовательно машина ввинчивает винты
по всему периметру подошвы с расстоянием меж-
ду центрами винтов в носочной части 7—11 льм,
в геленочиой — в пучках 9—13 дме нкв пятке
11—16 лмс Винты, проходя сквозь подошву,
287 ОБУВЬ КОЖАНАЯ 288
затяжную кромку и стельку, не должны вы-
ступать над липовой поверхностью стельки
подотв. Для крепления резиновой подошвы
с кожаной подложкой винтовой способ за-
менен более надежным гвоздевым способом.
Винтовой способ имеет крайне ограниченное
применение для крепления кожаных подошв
п подошв из пласткожи н мужской, женской и
мальчиковой обуви, т. к. оп очень матсриа-
лоемок и не всегда обеспечивает достаточную
прочность крепления подошвы.
При деревяпношиилечном
способе подошва прикрепляется к стельке
деревянными шпильками, нарезаемыми из
ленты деревяпношпилечной машиной, к-рая
п забивает их в скрепляемые материалы
(рис. 18). Шпилька, пройдя подошву, за-
тяжную кромку и стельку, выходит заострен-
ным концом на поверхность стельки, где
Рис. 18. Деревлннотппилечиый способ
крепления подошвы (поперечный раз-
рез обуви): — заготовка; 2 — стель-
на; 3 — простилна: 4 — подошва; 6 —
затяжной текс; 6 —деревянная шпилька
обрезается ножевым аппаратом, вделанным в
наконечник рога машины. Этот способ в прош-
лом имел широкое применение в юфтевой обуви,
рассчитанной на носку в условиях сырости, т. к.
обеспечивал прочное крепление подошвы. В по-
следнее время имеет ограниченное применение
и заменяется гвоздевым и винтовым способами,
обеспечивающими не меньшую прочность.
Выбор нром-стыо способов крепления для
различных видов обуви зависит от ее назна-
чения, от применяемых для низа материалов
и наличия па обувных ф-ках соответствую-
щего оборудования.
После прикрепления подошвы к заготовке
производится прикрепление каблука, затем
механическая и физико-химическая отделка
обуви. При механической отделке подошве
и каблуку при помощи металлических фрез,
абразивных кругов и шкурок придается пра-
вильная форма, ровная и гладкая поверхность.
Затем подошва и каблук покрываются воско-
вой, иерхлорвипиловой пли нитроакриловой
краской, гармонирующей с цветом верха обу-
ви. Для придания подошве и каблуку хоро-
шего блеска они полируются на круглых
волосяных щетках и тканевых (тряпичных)
кругах. Верх обуви очищается от пятен и
пыля и покрывается аппретурой.
Приемка кожаной обуви
Приемка О. к. по качеству производится
согласно ГОСТ 3354—46. Товар принимается
партиями. В партию включается обувь пр-ва
одного предприятия, изготовленная из одно-
родных материалов, одного метода крепления
низа, одного вида, одной группы размеров
по поло-возрастному делению, одного времени
выпуска, однородная ио основным призна-
кам. Приемка производится по данным ре-
зультатов внешнего осмотра 100% предъяв-
ленной к сдаче партии обуви. Иногда для
определения размеров деталей О. к. и их
качества производится дополнительно лаб.
анализ с разборкой О. к. на детали, для
чего отбирается 0,05% партии обуви, но не
менее одной пары. Такое же количество обуви
(в т. ч. подвергнутой разборке) может быть
использовано для физико-механических испы-
таний. Методы этих испытаний распростра-
няются гл. обр. на определение прочности
швов верха и креплений низа обуви. В ла-
бораториях производятся испытания жестко-
сти обуви по изгибу, прочности губы ранто-
вой стельки, жесткости я упругости носков
и задников по правилам, предусмотренным
Всесоюзными едиными методами испытания
обувных материалов и обуви (ВЕМ).
Цель внешнего осмотра — определить сорт
товара, выявить дефектные пары обуви, отно-
сящиеся к браку или не подлежащие выпуску
с предприятия ввиду недоделок и наличия
требующих исправления дефектов. Различают
дефекты материалов верха и низа обуви,
сборки заготовок, формования верха, сборки
и отделки обуви, ее упаковки, транспортиро-
вания и хранения.
Сорт обуви зависит от характера допускае-
мых в ГОСТ и ТУ дефектов, их местоположе-
ния, протяженности, степени влияния па
свойства обуви. О. к., кроме юфтевой, делится
на три сорта, юфтевая — па два. Разделение
дефектов на допускаемые в 1-м, 2-м и 3-м с.
изменяется в зависимости от особенностей
разных групп обуви. В основном к 1-му с.
относится обувь без дефектов или с малосуще-
ственными дефектами внешнего вида. В О. к.
1-го с. по допускаются следующие дефекты:
осыпание красителей па верхнем товаре и его
деформация, заработанный пух на текстиль-
ных деталях, оттяжка строчек, несоответствие
шага строчек, складки на подкладке, разрывы
текстильной подкладки, отставание текстиль-
ной подкладки от задника, неравномерная
просечка деталей верха заготовки, удли-
ненные или укороченные язычки, сваливапие
тесьмы с обстрачиваемых деталей, мягкие но-
ски, мягкие задники, следы повторного креп-
ления подошвы, дополнительное и неравно-
мерное крепление подошвы, проколы подошвы,
перебитая строчкой подошва или стелька,
превышение длины стежков против порм, де-
формация, проколы и оттяжка ранта, несовпа-
дение внутренней грани подошвы со следом
обуви, недопрессовка подошв, надсечка подошв
у фронта каблука, расщелины между каблуком
и подошвой и между подошвой и рантом, не-
правильная простилка, плохая околотка пя-
ток и носка, узкий язычок (крокуль) подошвы,
деформация обтяжки каблука. Ко 2-му с.
относится обувь с сырьевыми и производствен-
ными дефектами, заметно влияющими на внеш-
ний вид и эксплуатационные свойства изделия;
к 3-му с. —обувь, имеющая сырьевые и произ-
водственные дефекты, резко влияющие на внеш-
ний вид и прочность изделия. О. к. не подлежит
реализации и относится к браку при наличии
следующих дефектов: порванные детали верха
заготовки; грубые складки или утолщен и я
в носочной, пучковой и пяточной частях обуви;
сквозные повреждения деталей; подошвы и
стельки, пересеченные строчкой; мягкие зад-
ники и носки или задники и носки с загнутыми
289
ОБУВЬ КОЖАНАЯ — ОБУВЬ РЕЗИНОВАЯ
290
внутрь краями; бугры на основной стельке,
проруб подошвы у фронта каблука до поло-
вины ее толщины. Модельная обувь с дефек-
тами, превышающими установленные для нее
ТУ допуски, переводится в обувь массовую
и соответственно сортируется. Сорт обуви
устанавливается по худшей полупаре. Сорт-
ность обуви определяется органолептическим
путем и с применением универсального изме-
рительного инструмента (специальных шаб-
лонов и штихмассовой ленты). Сортировку
производят приемщики отделов техн, контроля
обувных предприятий. Основными требова-
ниями к качеству О. к., независимо от сорта,
являются: прочность, устойчивость, правиль-
ность конструкции, точность размера и пол-
ноты, тщательность выполнения всех технол.
операций и хороший товарный вид.
Маркировка, упаковка, транспортирование
и храпение
Маркировка, упаковка, транспортирование
п хранение О. к. производятся согласно ГОСТ
7296—54. На каждой полупаре обуви со сто-
роны подкладки указывается артикул, фасоп,
номер, полнота, сорт, дата выпуска, номер
соответствующего ГОСТ или ТУ в модель (для
модельной обуви). На подошве клеймится
товарный знак, номер и полнота. В модельной
обуви товарный зпак клеймится серебряной
краской на вкладной стельке или полустельке.
Клеймо 1-го с. имеет форму круга, 2-го с. —
ромба, 3-го с. — треугольника. Дата выпуска
состоит из двух цифр: первая — порядковый
помер месяца в году, вторая — последняя
цифра года (напр. 12.7 означает декабрь
1957 г.). Розничная цепа проставляется в О.к.
с кожаной подошвой на подошве тиснением,
а с резиновой подошвой — краской на по-
дошве или на ярлыке, паклееппом па по-
дошву. Каждая коробка пли бумажный пакет
с обувью имеет этикетку с перечисленными
выше знаками маркировки и с добавлением
обозначения цвета обуви, а на каждый ящик
с обувью наклеивается ярлык с теми же зна-
ками и указанием номера и материала ящика.
Такой же ярлык кладется внутрь ящика. Пер-
вичной упаковкой О. к. служат в основном
однонарные картонные коробки. В некоторых
случаях для этой цели допускается примене-
ние пакета или бумаги. Вторичной упаковкой
являются ящики. Юфтевая обувь пакуется
непосредственно в ящики. Порядок укладки и
количество упаковываемых в ящик отдельных
видов обуви предусмотрены в ГОСТ 7296—54.
Количественные соотношения по размерам
обуви одного артикула при ее укладке стре-
мятся сохранить пропорционально установ-
ленной ростовке. В деревянный ящик № 3,
изготовленный согласно ГОСТ 4869—50, укла-
дывают 30 пар мужских полуботинок в соот-
ношения:
Номер обуви 38 39 40 41 42 43 44
Количество пар 1 4 7 9 5 3 1
Соответственно женских туфель может быть
упаковано 33 пары, малодетской обуви 80 пар
и т. д. Упаковка, при к-рой в один ящик уло-
жена обувь одного размера и артикула, при-
меняется редко и только по требованию потре-
бителя. Наряд}' с деревянными ящиками для
10 Товарный словарь, т. 6
вторичной упаковки служат очень удобные
многооборотпые картонные ящики, рассчитан-
ные на укладку в основном 10 пар обуви одного
размера. Деревянные ящики с упакованной
обувью обтягиваются металлической лентой
или проволокой диаметром 4,0—4,5 лш, а
картонные — проволокой диаметром 1 мм.
Вторичная упаковка применяется при транс-
портировании изделий водным транспортом
или в вагонах. При отгрузке обуви в контей-
нерах они должны быть оборудованы стелла-
жами. При местных перевозках допускается
доставка О. к. в первичной упаковке при усло-
вии использования для этой цели специально
приспособленных автомашин-фургонов.
Хранение О. к. должно производиться в
сухих крытых складских помещениях, защи-
щенных от атмосферных осадков и влаги.
Наиболее благоприятным режимом для хра-
нения О. к. является относительная влаж-
ность воздуха 55—65%, тсмп-ра 8—16°. Для
защиты от пыли и воздействия прямых сол-
нечных лучей стеллажи с обувью и окна
закрывают бумагой или занавесями. Стел-
лажи, а также вешала, козлы (для храпения
юфтевой обуви) должны находиться от степ
на расстоянии пе менее 0,2 л и от нагрева-
тельных приборов — пе менее 1 лс. Во избежа-
ние деформации изделий па полку стеллажа
в высоту укладывают не более 5—7 коробок
с обувью. Хранящуюся обувь следует систе-
матически просматривать и принимать необ-
ходимые меры для сохранения ее качества
(протирание, удаление коррозии на металли-
ческой фурнитуре и т. п.).
Уход за О. к., организация торговли —
см. Обувь.
Лит.: Л ю б и ч М. Г., Маслов И. Г., Н и-
китсний Е. X., Кирюхин Т. Ф., Обувь
кожаная, резиновая и валяная, М., 1956; Зыбин
10. П., Технология обуви, ч. 1, М., 1953; То же,
ч. 2, М., 1955; Л ю б и ч М. Г., Свойства обуви, М.,
1956.
Обувь профессиональная — см. раз-
деды производственной (специальной) обуни
в статьях Обувь кожаная и Обувь резиновая.
ОБУВЬ РЕЗИНОВАЯ — обувь, изготовляе-
мая из резиновых смесей и текстильных ма-
териалов. Классифицируется: а) по назначе-
нию — на бытовую, производственную и спор-
тивную; б) по характеру использования — па
надеваемую па кожаную и валяную обувь и
надеваемую непосредственно на погу (на
носок); в) по применяемым на верх материа-
лам — па цельнорезиновую и матерчатую
с резиновыми обсоюзками и подошвой; г) по
конструкции верха — на сапоги, сапожки,
ботинки, галоши низкие, галоши полуглубо-
кис (полуботы), галоши глубокие (боты), туфли
и чуни (глубокие галоши формованные); д) по
поло-возрастпому признаку — на детскую,
девичью, мальчиковую, женскую и муж-
скую.
Размеры О. р. определяются номерами.
Для галош, ботиков, полубот и бот приме-
няется условная нумерация, для сапог и ту-
фель — нумерация, принятая для кожаной
обуви (см. Обувь).
Обувь резиновая бытовая бывает для кожа-
ной обуви, для валяной обуви и непосред-
ственно для ноги (на носок).
297
ОБУВЬ РЕЗИНОВАЯ
292
О. р. для к о ж а и oil обуви яв-
ляется наибольшей и наиболее сложной но
конструкции и ассортименту группой. Изгото-
вляется цельнорезиновая и матерчатая с ре-
зиновыми обсоюзкамн и подошвой.
Цельнорезиновая мужская и мальчиковая
О. р. выпускается в виде низких галош, полу-
бот и бот — все низкокаблучные; с широким,
узким и тупым носком. Низкие галоши муж-
ские и мальчиковые подразделяются: по ма-
териалам подкладки — на галоши с ворсо-
вым и безворсовым трико; ио толщине каркаса
и подошвы — на обыкновенные и облегчен-
ные; по конструкции верха — с язычком и
без язычка; по методу пр-ва — на клеевые и
штампованные. Штампованные галоши в отли-
чие от клеевых имеют шов, идущий через но-
сок на передовой резине. Все галоши окраши-
ваются преимущественно в черный цвет;
Цельнорезиновая женская и девичья О. р.
бывает в виде низких галош, полубот, бот,
ботпков низких, ботиков средних (полуса-
пожки) п ботиков высоких (сапожкп). Галоши
и ботики вырабатываются с низким, средним
и высоким каблуком. Галоши для обуви с. вы-
соким каблуком выпускаются также без каб-
лучной части. Ботики вырабатываются с раз-
личной отделкой (узорчатые бордюры, мехо-
вые манжеты, резиновые обшлага, бархатные
отвороты), с различными застежками (на пря-
жках, пуговицах, кнопках, застежках мол-
ния) и различных цветов (черные, коричневые,
бежевые, белые). Носок у галош н ботиков
бывает широкий, узкий н тупой. Галошп окра-
шиваются гл. обр. в черный цвет.
Цельнорезиновая детская О. р. вырабаты-
вается нпзкокаблучпой в виде низких галош,
Рис. 1. Резиновая матерчатая обувь
полубот и ботиков, с широким в круглым
носком, с такими же отделками, застежками
п окраской, что и женские ботики.
^Матерчатая О. р. вырабатывается для всех
поло-возрастных групп с верхом нз шерстяных
тканей, сукна, габардина, рекорда (рис 1).
Для женской, девичьей п детской используется
также фуле. Ботики мужские, мальчиковые и
детские выпускаются только низкокаблучные
с широким носком; женские и девичьи — с низ-
ким, средним и высоким каблуком, с узким
и широким носком. Застежки для всех групп
матерчатых ботпков, а также отделка верха
женских, девичьих и детских ботиков такие
же, как и у ботиков женских цельнорезино-
вых.
О. р. д л я валяной обуви выраба-
тывается только цельнорезиновой в виде мел-
ких галош и полубот без гпезда для каблука.
Используется в сырое время года, гл. обр.
в сельской местности.
ногу (на чулок);
короткие, надевас-
или сапоги; сапоги
Рис. 2. Сапоги горно-
рудные
О. р. непосредственно для
п о г вырабатывается только цельнорезино-
вой в виде низких галош, полубот, сапог,
сапожков и туфель. Используется ранней вес-
ной, поздней осенью и зимой, преимущественно
в сельской местности.
Обувь резиновая производственная (специ-
альная) разделяется на сапоги горпорулпые
длинные, надеваемые на
сапоги противотел очные
мые на кожаные ботинкп
рыбацкие высокие, наде-
ваемые па погу (па чу-
лок); сапогп противоки-
слотпые средней длины
(41 см), надеваемые не-
посредственно на ногу
(на чулок); галоши тех-
нические низкие; галошп
технические высокие (бо-
ты) и галоши формовые
полу высокие (чуни), на-
деваемые на ногу (на
чулок).
Сапоги горно-
рудные изготовля-
ются из черной гладкой
резины; клееные, нела-
кированные, с мягкой
верхней частью голени-
ща и накладным наколен-
ником из рифленой рези-
ны, с утолщенными раи-
том и подошвой, формо-
вым каблуком, широким
круглым носком; дл.
64 ем (рис. 2). Подкладка
из шерстяной байки или
тифтика. Предназнача-
ются для ношения на работах, требующих
длительного пребывания в воде.
Сапогп противотел очные из-
готовляются нз черной гладкой резины спе-
циальной рецептуры (без применения мела),
полакированные, с широким носком, широким
голенищем и большим подъемом для надева-
ния па кожаный ботинок или сапог. Подошва
нормального калибра, галошная, без каблука.
Предназначаются для использования па ра-
ботах со щелочами.
Сапогп рыбацкие
Рис. 3. Сапоги рыбацкие рези-
новые
изготовляются
из черной глад-
кой резины,
формовые, не-
лакированные,
дл. 82 см, с при-
клеенной шта-
ниной, доходя-
щей до пояса,
с утками для
продевания по-
ясного ремня,
с формовым ка-
блуком (рис. 3).
Подкладка из
х.-б. трико или
бумазеи. Пред-
н а з п ачаютс я
для длительно-
го пребывания
d воде при ра-
293
ОЯУВЬ РЕЗИНОВАЯ
294
боте на рыбных промыслах и при обработке
рыбы.
Сапоги и р о т п в о к и с л о т и ы е
изготовляются из черной гладкой рсзипы
утолщенного калибра, той же рецептуры, что
и п роти пошел очные; нелакированные, с широ-
ким полукруглым носком и узорчатым бордю-
ром, с подкладкой из х.-б. ворсового трпко
или бумазеи (рис. 4). Предназначаются для
использования па работах с кислотами.
Галоши т е х н и ч е с к и е я п з к и е
изготовляются обыкновенного тина (арт. 110);
клееные, нелакированные, с подкладкой из
х.-б. ворсового трико (рис. 5). Предназиа-
Гис. 5. Галоши технические клееные
чаются для работы на электроустановках под
напряжением тока пе выше 750 в. Выпускаются
также галоши технические противокнелотные
и противощелочпые; изготовляются из резин
специальной рецептуры (с применением на-
турального каучука и без введения сажи).
Г а л о hi п т е х н и ч е с к и е высо-
кие (боты) изготовляются из черной глад-
Рис. 6. Боты диэлектрические
кой резппы той же рецептуры, что п галоши
низкие, клееные, нелакированные, с резино-
выми отворотами, с подкладкой из х.-б. без-
ворсового трпко. Надеваются на кожаную
обувь или непосредственно па ногу (на чулок)
(рис. 6). Предназначаются для использования
при работах на электроустановках с нормаль-
ным рабочим напряжением пе выше 600 б.
Г а л о ш и ф о р м оные по л у в ы-
с о к и е (ч у 11 и) изготовляются из черной
Рис. 7. Галоши полупысокис (чуни)
резины, нелакированные, без подкладки (типа
полубот арт. 106). Предназначаются для ра-
боты в шахтах (рис. 7).
Обувь резиновая спортивная выпускается
с текстильным и цельнорезиновым верхом.
С текстильным верхом вырабатываются туфли
гимнастические (закрытые, с блочками для
шнурков) и туфли пляжные (открытые, с пере-
мычкой на одной пуговице); с цельнорезино-
вым верхом вырабатываются туфли купаль-
ные без каблуков. Подробное описание — см.
Туфл и сп о pm ивн-ые.
Производство. О. р. изготовляется из раз-
личных резиновых смесей, содержащих: син-
тетический или натуральный каучук; вулка-
низующие вещества (серу); органические уско-
рители вулканизации — коптакс, тиурам, глет,
окись магния н др.; активаторы органических
ускорителей — цинковые белила, жженая ма-
гнезия; противостарителп — пеозон. альдоль;
усилители или активные наполнители, повы-
шающие механическую прочность резины, —
ламповая и газовая сажа для черных резин,
белая сажа, цинковые белила, каолин — для
цветных; наполнители — мел, барит: волок-
нистые материалы; красители — титановые
белила, литопон, цинковые белила и др.;
мягчители — различные масла, смолы, би-
тумы, стеариновая и олеиновая кислоты.
В целях экономии каучука в резиновую смесь
вводят восстановленную резину (регенерат),
получаемую путем специальной обработки
старых резиновых изделий. Каучук смеши-
вается с хим. материалами в соотношениях,
определяемых рецептами, при темп-ре
60—90°, по режиму, указанному в тех-
пол. карте. Резиновая смесь представ-
ляет собой пластический материал не-
значительной прочности. Для получе-
ния из нее резины се подвергают вулка-
низации (нагреванию в точение опре-
деленного срока при темп-ре 130—150°),
во время к-рой происходят сложные
физ.-хнм. процессы (в частности, соедине-
ние серы с каучуком). В результате вул-
канизации резиновая смесь из пластиче-
ского и малопрочпого материала пре-
вращается в эластичный, упругий и
прочный материал.
10
295
ОБУВЬ РЕЗИНОВАЯ
296
С х е м а № 1
Технологический процесс изготовления резиновой
клееной обуви
О. р. изготовляется тремя способами: склей-
кой деталей, штампованием и формованием.
Способом склеивания изготовляются все виды
О. р., за исключением чуней; штампованием —
только галоши; формованием — сапоги, га-
лоши и чуни.
Технологический процесс
изготовления клееной О. р. по-
казан на схеме № 1. После приготовления
резиновые смеси подвергаются обработке на
вальпах или резиносмесптелях; затем листы
весом 10—12 кг срезаются и охлаждаются
в ванне со взмученным в воде тальком пли
мелом. После восьмичасовой выдержки охла-
жденные листы поступают на каландрирова-
ние, в результате чего получаются различные
виды резины (передовая, подошвенная) и ре-
зиновые полосы с фигурным сечением для
бордюра и шпор.
Применяемые при пр-ве О. р. ткани в зави-
симости от назначения обрабатываются раз-
личными способами. Миткаль, идущий на
изготовление серых ленточек, проклеивается
с двух сторон резиновой смесью, а при исполь-
зовании на задник для женской обуви после
промазки дополнительно обкладывается с од-
ной стороны резиной или тряпичной смесью.
Размолотые на дробильных вальцах обрезки
прорезиненных тканей смешиваются с гото-
вой резиновой смесью в определенных соотно-
шениях, зависящих от назначения тряпичной
смеси.
Для изготовления клееной О. р. приме-
няются: листовая резина для верха, про-
фил про ван па я резина для подошв, резина для
шпор; ткани, промазанные клеем и обложен-
ные резиновой или тряпичной смесью.
Закрой всех деталей О. р. производится
в закройно-заготовительном цехе при помощи
прессов, ленточных, полоскорезательных и
шпорорезательпых машин. На прессах и лен-
точных машинах детали вырубаются п
раскраиваются многослойным настилом (но
20—26 слоев). После склейки деталей па ко-
лодке и лакирования О. р. подвергается вул-
канизации в горизонтальном котле. Загрузка
в котел производится с помощью специальной
вагонетки, передвигающейся внутри котла
по рельсам, проложенным по дну котла.
После вулканизации п охлаждения обувь
перед сортировкой выдерживается 8 час. для
закрепления лаковой пленки, а затем сорти-
руется.
Изготовление галош методом
штампова п и я (см. схему № 2) произ-
водится па штамповальном прессе, основной
рабочей частью к-рого является пресс-форма,
состоящая из двух матриц, сердечника п
пуансона; на рабочей поверхности последнего
Схема -V. 2
Технологический процесс изготовления штампованных
галош
297
ОБУВЬ РЕЗИНОВАЯ
298
выгравирован рисунок подошвы. Сердечник
представляет собой металлическую колодку,
точно централизованную относительно мат-
риц. На сердечнике собирают каркас галоши
из подкладки, задника и цветной стельки.
Кромки подкладки и задника предварительно
промазываются густым клеем, а цветная
стелька — жидким клеем. На след сердеч-
ника с обтянутым каркасом кладется заго-
товка облицовочной резины. После этого
срабатывает штамповочный пресс, матрицы
обжимают боковые поверхности заготовки
галош, а пуансон входит в верхнюю часть
матрицы и создает необходимое давление на
резиновую заготовку галоши, обеспечивая
формование профиля п рисунка подошвы.
Между каркасом, собранным на сердечнике,
матрицами и пуансоном имеется зазор, к-рый
заполняется растекающейся под давлением
резиновой смесью заготовки; т. о. создается
резиновая облицовка галоши. Продолжитель-
ность цикла штампования галош в прессе
составляет 4—5 сек. Загрузка штамповочного
пресса производится при помощи конвейера,
на к-ром закреплены сердечники с обтянутым
каркасом и наложенной па след резиновой
заготовкой. При срабатывании пресса кон-
вейер выводит из пресс-формы сердечник с от-
штампованной галошей, а па его место подает
новый сердечник с каркасом и заготовкой.
После вывода сердечника с отштампованной
галошей из пресс-формы производится удале-
ние вынрессовок в местах стыка пуансона
с матрицами. Затем галошу снимают с сердеч-
ника п передают на конвейер, где она наде-
вается на отделочную облегченную колодку и
поступает на операции удаления заусенцев
и пыли, лакирования и вулканизации.
М е т о д формования О. р. отли-
чается от метода штампования тем, что при
нем в пресс-формах происходит одновременно
п вулканизация (см. схему № 3), а также
тем, что формованная О. р. изготовляется из
7—9 деталей, а штампованная— из 4. Основ-
ным оборудованием при формовании яв-
ляются: вулканизационные и гидравлические
прессы, пресс-формы, разъемпики для пресс-
формы, конвейер для сборки заготовок на
сердечнике. Конвейер подает сердечник с соб-
ранными изделиями в вулканизационный
пресс. Время вулканизации — от 8 до 12 мин.
при темп-ре 135—145°. По окончании вулка-
низации с илит пресса снимают пресс-формы,
раскрывают их при помощи гидравлического
разъемника или вручную, нз пресс-формы
вынимают сердечник, снимают с него готовое
изделие, к-рое подают к станку для обрезки
вынрессовок и заусенцев, затем их лакируют
методом макания и после стекания лака по-
дают в (сушильную камеру, где они навеши-
ваются на специальные колки (державки) и
выдерживаются 50—60 мин. при темп-ре
80—120° до полной подсушки лаковой пленки.
О. р. формованная выше по качеству, чем
штампованная. Последняя имеет утолщенную
грубую передовую резину, мепее эластична,
что вызывает потертость на верхе кожаной
обуви.
Система артикулов О. р. В отличие от обуви
кожаной (см.), где обозначение фасона не
применяется, в О. р. фасон включается в арти-
С х е м а № 3
Технологический процесс изготовления формовой
резиновой обуви
кул и обозначается двумя буквами русского
или латинского алфавита. Правилом является
неповтореппе букв, уже принятых для обоз-
начения. Основные показатели артикула обоз-
начаются арабскими цифрами, в большинстве
случаев трехзначным числом; в отдельных слу-
чаях в дополнение к цифрам используются
специальные знаки. Число сотен определяет
поло-возрастную группу потребителя, число
десятков и единиц — особенности конструк-
ции и материала. Цифра сотен 1 обозначает
мужскую обувь, 2 — мальчиковую, 3 — жен-
скую, 4 — девичью и 5 — детскую. Цифры
десятков и единиц в артикуле могут служить
также для различения вида обуви внутри
каждой группы; так 06 обозначает нолуглубо-
кие галоши, 03 — глубокие галоши. Галоши
облегченного типа (с i-одкладкой из х.-б. без-
ворсового трикотажа) имеют четырехзначный
артикул, причем число тысяч всегда единица
(напр., артикул женских галош облегченного
типа 1310). Эти галоши называются также
«тысячными галошами» или галошами тысяч-
ных артикулов. Иногда цифры, обозначающие
артикул, снабжаются условным значком (звез-
дочкой), указывающим, что данный артикул
отличается от артикула, определяемого теми
же цифрами без значка. Напр., женские
цельнорезиновые боты на среднем каблуке
299
ОБУВЬ РЕЗИНОВАЯ
300
и на двух кнопках имеют артикул 325 ел ♦;
звездочка указывает, что эти боты с меховой
опушкой. Основные артикулы О. р. даны
в табл. 1.
Таблица 1
Основные Артикулы резиновой обуви
I. Б от и к и м у я; с к и е
130 а мужские матерчатые, с резиновым рантом,
материя верха — сукно, с механической застеж-
кой молния.
11. Ботики жене к п е
301 r.ix цельнорезиновые с низким подъемом, спе-
реди с .меховой опушкой. Застежка на двух
парах блочков для шнурков, с язычком. Для
обуви с широким каблуком н носком. Высота
каблука 5—6 см.
802 сих — тоже, на четырех парах блочков, с высоким
подъемом.
303 ел - верх матерчатый кашемировый или габарди-
новый, воротничок н клапан из полубархата,
застежка на двух кнопках.
80S сд - цельнорезиновые, с бархатным фигурным
клапаном, па двух кнопках, с пшроннм бархат-
ным бордюром но верху ботика.
311 хсл — верх матерчатый, черное сукно с меховой
отделкой по разрезу. Застежка на двух блочках
для шнурков. Низкий подъем. Для обувн с ши-
роким каблуком и носком.
312 хсл — то же, из полубархата или габардина.
311 хсл то же, на четырех блочках для шнурков,
с высоким подъемом.
31s хсл — то же, суконные.
33+ хсл — матерчатые, верх — черное сукно с от-
делкой на искусственного серого каракуля, на
трех парах блочков для шнурков.
885 хсл - матерчатые, верх — черное сукно с от-
делкой н.з искусственного каракуля, с клапаном,
на одной кнопке.
389 хсл — матерчатые, верх — черное сукно и га-
бардин, с опушкой из плюш-меха, со шнуровкой
па двух парах блочков, с откидным клапаном.
871 хсл суконные, с меховой опушкой (каракуль
серый пли черный). Застежка на двух кнопках.
372 хсл - то же, полубархатные различных цветов
(черные, коричневые, зеленые). Отделка из
искусственного каракули (черный или серый).
372 сл то же, без меховой отделки.
1373 цельнорезиновые, с муаровой окантовкой по
верху, с фигурным клапаном, без застежки.
1377 - цельнорезиновые, поверхность муаровая, с
закрытой механической застежкой молния.
III. Б от и к и л е. в и ч ь и
425 - цельнорезиновые, с застежкой в виде клапана,
на двух кнопках, с бордюром в верхней части.
485 х — матерчатые, верх — сукно, с отделкой ня
плюш-меха, с застежкой в виде клапана на одной
кнопке.
437 — цельнорезиновые, с застежкой в виде клапана
на одной кнопке.
437 х — то же, обшитые плют-мсхом.
1437 цельнорезиновые, без застежки, с фигурным
клапаном.
IV. Бот и к н детс к и е
518 х — цельнорезиновые, с отделкой пи искусствен-
ного плюш-меха, со шнуровкой, па блочках,
с язычком.
525 - цельнорезиновые, с застежкой в виде клапана
на одной кнопке.
527 и 62S - матерчатые с резиновым рифленым раитом
под цвет верха. Верх — цветное сукно. С отворо-
тами из полубархата, застежка в виде фигурно-
го клапана.*пз сукна или полубархата па одной
кнопке.
680 - матерчатые, с резиновой обсою.зкой в тон верха.
Материал верха — цветное сукно. С отворотами
из полубархата, со шнуровкой па блочках, с
язычком.
530 н матерчатые, с резиновым рантом под цвет
верха. Верх — цветное сукно, с нзычком, с за-
стежкой и виде передвижной пряжки па хля-
стике.
1573 — цельнорезиновые, без застежки, с фигурным
клапаном.
Подкладка для всех цельнорезиновых ботиков —
х .-б. трикотаж с начесом, за исключением жен-
ских ботиков арт. 3333, где трикотаж без начеса.
Для матерчатых ботиков — шерстяная байка
или шерстяной или полушерстяной трикотаж
без начеса (для детских ботиков).
V. Галоши
110 ми - мужские штампованные для обуви с более
широким носком и широким каблуком. Соответ-
ствует многим фасонам кожаной обувн.
Артикулы мальчиковых, женских, девичьих и
детских галош отличаются от артикулов мужских
количеством сотен в цифровой части артикула:
для .мужских оно 1. для мальчиковых 2, для жен-
ских 3, для девичьих 4 и для детских 5.
VI. Сапог и
150 сф сапоги формовые мужские с широким
носком. Одеваются непосредственно на ногу без
обуви.
151 гф сапоги формовые мужские, рыбацкие
с широким носком. Одеваются непосредственно
на ногу без обуви.
VII. Т у ф л н
1161 Ф - туфли мужские резиновые, формовые
с широким носком. Верх — двухслойная кирза
пли ткань москвич, с блочками для шнурков.
2161 ф туфли женские резиновые формовые
с широким носком. Верх — двухслойная кирза
или ткань москвич, с блочками для шнурков.
Ростовка О. р. в отличие от кожаной не
постоянна и определяется заявками торгую-
щих организаций, по к-рым предприятие
строит ростовочпый ассортимент.
Требования к качеству О. р. Основные тре-
бования к качеству О. р.: парность — все одно-
именные детали в паре должны быть одинако-
выми но толщине, форме, размерам, положе-
нию на изделии и не должны иметь разно-
цвета; лак не должен давать трещин на пленке
при растяжении резппы на 20%; лаковая
пленка должна иметь гладкую, блестящую,
сухую поверхность, без шероховатостей, до-
пускается матовость н синева лака, если при
протирке обуви тряпкой блеск снова восста-
навливается, должна быть водонепроницае-
мой, пе должна иметь механических повре-
ждений и выступлении серы.
Выпускается трех сортов: 1-го, 2-го и 3-го.
Определение сортности отдельных видов ре-
зиновой обуви производится в соответствии
с допускаемыми отклонениями и дефектами,
предусмотренными ГОСТ и ТУ.
Галоши, изготовляемые методом штампо-
вания, должны отличаться прочностью зад-
ника по борту, прочностью связи облицовочной
резины с тканью задника, обеспечивать пе
менее 400 циклоп одевания п снятия галош
на кожаную обувь без разрыва задников и без
отслоения текстильной части задника от обли-
цовочной резины; толщина облицовочной ре-
зины в передовой частп галош вместе с тек-
стилем должна быть 2.5 ± 0,5 мм, а в боко-
вой частп 2 4- 0,4 льк; высота задников по
внутренним размерам стельки до верхнего
края задника по центру должна быть для муж
ских галош 56 ± 5 лм<, для мальчиковых
галош артнкулофасопа 210 НТ 50 ± 5 мм.
Облицовочная резина должна выступать над
верхним краем матерчатого задника в центре
пал шпорой по длине не менее 3 см на каждую
из сторон, а по высоте пе менее 2 мм. На бо-
ковых частях задника .облицовочная резина
может сходить на нет. Торец задника должен
быть ровным, без заусенцев. Требования к раз-
личным сортам галош — см. Балтии.
К сапогам, изготовляемым методом формо-
вания, предъявляются следующие требова-
ния: быть эластичными и водонепроницаемыми;
герметичность проверяется путем нескольких
поперечных перегибов голенища, что создает
301
ОБУВЬ РЕЗИНОВАЯ
302
Таблица 2
РостовочпыА ассортимент резиповой обуви при упаковке ее в ассортиментные ящики
Наименование обуви Жм ассор- тиментных Н ИШКОВ Количество пар в ящике Величины (размеры)
00 0 1 2 3 4 5 5,5 6 6,5 7 7,5 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Мужская Галоши арт. 110 * 0 110 » « 15.3 О • 106 С » 0 106 нс ... • 0 .► 106 М ... . Ботики арт. 105 с » 130, 183 * • 170 Же пс кап Галоши арт. 310 н/к .... » » 310 н/к .... » » 310 с/к .... » » 310 с/н .... о » 310 в/к .... » » 316 Ботики н/к арт.: 381 ME, EK, 329ЕК, 325ЕК, 370ЕК То же Ботики с/к п в/к арт.: 381НЛ, ВК, СЛ, 326СЛ, 324СЛ, 329СЛ, 329хСЛ, 393СЛ. 331 СЛ. 325СЛ, 325хСЛ. 301 хСЛ, 302хСЛ, ЗЗОСЛ, 383СЛ, 370СЛ, 370хСЛ То же Ботики арт. 346а » » 346а » » 346 х> » 346 ♦ » 390а(ах) .... о » 390 » » 3333, 1373 .... » » 3333, 1373 .... Ботики с/к и в/н арт.: 308СЛ, 307СЛ, 371 хСЛ, 372хСЛ, ЗИхСЛ, 312хСЛ, 314хСЛ, 318хСЛ То же Мальчиковая Галоши арт. '210, 253 . . . » * 206 » » 203 .... • . Ботики арт. 270 . . • . . . Девичья Галоши арт. 410 ...... » » 406 » » 403 Ботики всех видов Детская Галоши арт. 510 » » 506 » » 503 Ботики, кроме арт. 57о . . . Ботики арт. 570 I 1 1 » I 1 Illi Illi (d- КН. 1 1 rc-id-fd- ГС — 1 1 td-ld- 1 1 1 1 1 1 1 1 td — 60 60 60 50 60 60 50 20 30 25 60 60 60 60 50 60 40 40 40 40 40 40 25 25 30 25 50 50 30 30 60 60 50 40 60 60 60 50 60 60 60 60 50 II 1 1 1 1 1 i 1 1 1 1 1 । 1 1 II -'III N 1111 III» -<111 | 1 2 1 2 1 1 СЛ СЛ СЛ О’ U’ Illi — td — |н* | 1— 1— — I — 1 — | — 1 1 СО td — — — 1 । । । । । । । । । । 1 4 2 5 7 10 о 3 3 3 2 5 1 3 3 3 3 5 2 2 5 2 3 4 6 7 7 7 6 5 8 18 19 18 18 6 8 И 13 И 14 7 8 10 7 14 14 8 9 5 10 5 5 7 9 9 7 7 13 18 19 21 16 17 И 15 14 14 16 16 0 10 10 8 16 18 10 И 6 14 12 6 10 10 10 12 10 18 16 16 13 5 8 12 И 8 10 7 5 4 4 4 4 13 13 6 8 10 16 12 7 13 13 13 13 и 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Illi || 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 II 1 > 1 1 1 1 1 I 1 । । । oil । 18 17 10 3 1 1 3 6 3 2 2 1 1 1 о 2 13 10 10 8 16 16 16 15 10 15 15 7 6 8 2 5 3 6 8 2 10 1 1 1 5 3 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 6 4 4 4 и 1N 1 1 ’ III 1 1 1 1 1 1 II II 1 1 1 1 1 1 1 1 И 1 ' 1 1 1111' 1 1 1 ' 1 I । - ( ( । । । - । 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 II 1111 г-оол II . । j 1 1 1 1 1 1 II 1 1 1 I 1 1 1 1 1 1 II 1111 200>l° (I,.. | 222 l2*S"t'-‘° 1 1 1 1 1 1 II 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 II 1 1 1 1 । 1 1 ‘ । 1 со Ю СО Г- CD 1 I 1 1 1 1 II 1 1 I 1 1 1 I 1 1 1 II till ООСЧМЛ , , I I | | QJ^QO 1 1 1 1 1 1 II 1 1 1 1 1 1 1 I 1 I II Illi CCAJJ't° । ' 1 » • | « |CQ I | 1 ill l| || 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 » Illi х>.-осою I 1 l 1 1 | 2 1 4 1 1 1 5 5 1 । । < wiii iiii । । i ।ii।i । i i i ii ii।i i । —ii -i i i i - 1 1 1 1 1 1 1 ^111 llll II 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 II 111111 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
303
ОБУВЬ РЕЗИНОВАЯ
304
Таблица 3
Ростовочный ассортимент резиновых сапожек, туфель и сапог
Наименование обуви
ассорти-
ментных
яшиков
Количество
пар в яшнке
Величины (размеры)
35 [ 36 137 •38 |39 ‘ 40
41142 143
Сапожки лакированные
Женские арт. 350х . . . .
» * 350х . . . .
Девичьи арт. 450х • . . .
30
30
40
1 2 5 8 8
3 6 10 8 3
2
Туфли
Мужские, кроме тешшсных
То же...................
Мужские теннисные . . . .
То же...................
Женские, кроме теннисных
То же...................
Женские теннисные . . . .
Девичьи ................
100
100
60
60
100
100
80
100
32
2и
26
20
12
12
7
2
2
2
Сапоги
Сапоги арт. 150 .
» » 150.
> > 151.
» > 151 .
» » 350.
1
2
1
2
15
15
10
10
20
Примечание. В каждый ящик упаковывается резиновая обувь только одного артикула и
фасона. Поставка резиновой обувп в соответствии с требованиями торгующих организаций производится
как в перечисленных выше ассортиментных ящиках, так и в номерных, т. е. когда в ящик упаковывается
только один размер (номер) того или иного артикула и фасона. Отгрузка обуви в ростовочном ассортименте
производится в строгом соответствии с заказами торгующих организаций.
воздушное давление внутри сапога, с после-
дующим погружением сапог в воду; высота
санога с каблуком должна быть равна его
номеру, выраженному в см, с допуском
:tl,5 cjh. Толщина деталей сапога (резина
вместе с текстилем) должна быть не менее
(в Л1м): носковая часть 3, задпиковая часть
(у подошвы) 5, голенишс (по линии подъема)
2,2, голенище (по линии борта) 1,5, подошва
(по следу) 11, каблук вместе с подошвой 27.
Отнесение резиновых сапог, туфель и чуней
к различным сортам— см. Сапоги, Туфли,
Чуни.
Маркировка, упаковка и хранение О. р.
При маркировке па каждой паре О. р. нано-
сятся следующие обозначения (выдавлива-
нием или штемпелем): на теленке подошпы —
наименование завода-изготовителя, фасон и
размер, сорт (только 1-й), на стельке — сорт
(2-й п 3-й) и номер бракера. Фасон обуви
обозначается всегда с левой стороны, а номер
с правой стороны, если смотреть па подошпу
обуви, обращенной носком вверх. В каж-
дую пару обуви вкладывается гарантийный
ярлык.
О. р. упаковывается раздельно по видам
и артикулам в фанерные ящики. В каждый
ящик упаковывается галош по 60 пар, боти-
ков по 20—40 пар (в зависимости от размеров
и типа); туфель по 100 пар и сапог по 15 пар.
Галоши вкладываются одна в другую так,
чтобы задник одной входил в задник другой.
Между галошами прокладывается бумага,
предохраняющая их от слипания и от повре-
ждения лаковой пленки при транспортирова-
нии. Бумага кладется так, чтобы она пере-
крывала весь передок галоши, изолируя одну
галошу от другой. В каждую пару галош вкла-
дывается ярлык с обозначением артикула,
фасона и сорта. Перед упаковкой галош
в ящик дно его и боковые стенки тщательно
выстилают бумагой. По ширине ящика укла-
дывается 5 нар галош по ширине, а по длине
ящика — 2 пары шестью рядами по длине.
Смежные ряды галош перестилаются бумагой.
Ботики складывают в пару так, чтобы носок
одного прилегал к заднику другого; затем
они обертываются бумагой и упаковываются
в ящики. Подобранные в нары туфли склады-
вают друг с другом так, чтобы задник одной
входил в задник другой / Подобранные по 5 пар
туфли обертывают в бумагу и пакуют в ящики.
При упаковке сапог внутренние стенки ящика
предварительно выстилают бумагой и уклады-
вают сапоги попарно. После окончания упа-
ковки через трафарет на торцовую часть ящи-
ка наносятся черной краской следующие
обозначения: артикул и фасон, сорт, номер
ГОСТ, ростовочный ассортимент, число пар
в ящике, номер упаковщика, дата упаков-
ки. Табл. 2 и 3 предусмотрен ростовочный ас-
сортимент О. р. при упаковке ее в ассортимент-
ные ящики, к-рыми пользуются поставщики
при отгрузке обуви торгующим организа-
циям.
О. р. транспортируется по железной дороге
в заводской таре (в ящиках).
Для обеспечения надлежащего качества
О. р. необходимо в торговой сети хранить в за-
водской упаковке (в ящиках или коробках).
В распакованном виде ее необходимо укла-
дывать на нолки стеллажей, предварительно
завернув каждую пару в бумагу. Хранится
О. р. в полутемных помещениях при темп-ре
8—10° и средней относительной влажности
65% па расстоянии не менее 1 от отопи-
тельных приборов.
Лит.: Мосин Н. И.. Производство резиновой
обуви, М., 1953; Жуков И. И. и X ой хин А. И.,
Производство и ремонт резиновой обуви, М.> 1952.
305
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
зов
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ — сеть сто-
ловых, ресторанов, закусочных, буфетов,
фабрик-кухонь, кафе и других предприятий
в городах и сельской местности, а также
на пром, предприятиях, в учебных заве-
дениях, предназначенных для обслуживания
населения завтраками, обедами и ужинами.
О. п. в СССР способствует перестройке быта
трудящихся на социалистических началах и
освобождению населения, особенно женщин,
от домашней кухни. Оно дает возможность
женщине активно участвовать в обществен-
ной и культурной жизни общества. О. и. на
предприятиях и в школе имеет целью обеспе-
чить питанием во время рабочего дня, созда-
вая нормальный режим для здоровья.
Классификация предприятии общественного
питания
Предприятия О. п. разделяются на: буфеты,
закусочные, кафе, рестораны, столовые,
фабрики-заготовочпыс, фабрики-кухни и чай-
ные.
Буфет — обычно является филиалом к.-л.
столовой или ресторана. Обслуживает потре-
бителей гл. обр. холодными закусками, бу-
тербродами, напитками и готовыми горячими
блюдами, получаемыми от предприятия, фи-
лиалом к-рого он является. Организуются
в цехах з-дов, учебных заведениях, кино, теат-
рах, в местах массовых гуляний и т. д. На
ж.-д. станциях существуют хозрасчетные
буфеты. Основная форма обслуживания в бу-
фетах — самообслуживание. В столовых мо-
гут быть организованы также буфеты без
продавцов. В местах массовых гуляний ис-
пользуются передвижные буфеты. Буфеты
проектируются на 20, 40, 60 посадочных
мест (рис. 1).
Рис. 1. Плав буфета на 20 посадочных мест: 1 —
охлаждаемый прилавок для холодных закусок; 2 —
прилавок для горячих блюд (сосиски, яичница); з —
стол для подносов; 4 — прилавок для хлеба и при-
боров; 5 — стол для кассы; 6 — элентрососисноварна
ЭСВ-2; 7 — электрокофеварка ОК В-2; 8 — электро-
кипятильник КНД-16; 9 — кассовый аппарат; 10 —
электроплита; 11 — холодильный шкаф Т-125 М;
12 — моечная ванна; 13 — кассета для сушки посуды;
14 — стол для сбора остатков пищи; 15 — столы про-
изводственные; 15 — стол-шкаф для хлеба; 17 —
шкафы для одежды; 18 — раковина производственная;
19 — столы обеденные со стульями
Закусочная — предприятие О. п., работаю-
щее гл. обр. по принципу самообслуживания
потребителей. В соответствии с утвержденным
ассортиментным минимумом (см.) сущест-
вуют закусочные с широким и ограниченным
ассортиментом блюд. Отличительной особен-
ностью закусочных является быстрота обслу-
живания. Блюда готовятся как из сырья, так
и из полуфабрикатов.
Разновидностью закусочных являются заку-
сочные-автоматы, где установлены специаль-
ные автоматы (см.) с ассортиментом закусок
и напитков. В зависимости от основного ассор-
тимента закусочные могут быть специализи-
рованными: пельменные, шашлычные, пивной
бар. пирожковые, пышечные и др. Закусоч-
ные проектируются па 25, 50, 75, 93, 100 п
более посадочных мест (рис. 2, 3).
Сосисочная — с продажей сосисок с раз-
лич1П»1М гарниром, сарделек, жареной кол-
басы, яичницы, омлетов, бульонов с пирож-
ками и др. В сосисочной разрешается продажа
пива.
Пельменная — с продажей пельме-
ней всех сортов в разных видах (с бульоном,
в сметане, в томате и т. д.), пирожков жареных
и печеных, вареников, блинов, оладий и пы-
шек и других изделий из муки. Разрешается
продажа пива.
Шашлычная — с продажей шашлыков,
чебуреков и других блюд восточной кухни.
В шашлычной разрешается продажа коньяков
и виноградных вип.
Пивной зал (бар) торгует пивом,
холодными закусками и гастрономическими
товарами порциями к пиву, бутербродами,
сушками солеными; горохом моченым, соле-
ным; сухариками из ржаного хлеба солеными;
мятными пряниками; воблой; колбасой твердо-
копченой и др.; сыром, раками, яйцами варе-
ными и печеными и т. д.
Кафе — предприятие О. п., в к-ром основ-
ным ассортиментом является продажа кофе
5—6 наименований, чая, какао, молочных про-
дуктов, мороженого, кондитерских и хлебо-
булочных изделий. В ассортименте кафе могут
быть холодные и горячие закуски, десерт-
ные вина и шампанское. В зависимости от
преобладающего ассортимента подразделяются
на кафс-копдитерскне, кафе-мороженое, кафе-
молочное и др. По характеру обслуживания
делятся на кафе с обслуживанием официан-
тами и с самообслуживанием. Обслуживание
потребителей официантами предусматривается
в кафе высшего разряда, кафе нрн гостиницах
и летних кафе. Проектируются па 40, 60, 80
и 100 мест (рис. 4). Кафе сезонные создаются
в нарках, садах, па бульварах, вблизи пля-
жей и т. д.
Буфеты, закусочные, кафе оборудуются
квадратными или круглыми столамп, а также
высокими столами-стойками для еды стоя.
Столы покрываются марблитом, стеклом или
мрамором, на столах — салфетки, гл. обр.
бумажные, соль и приправы.
Ресторан — предприятие О. п., удовлет-
воряющее повышенные требования потреби-
телей в питании по ассортименту, качеству и
оформлению блюд, сервировке столов и тех-
нике обслуживания. Основной продукцией
ресторана являются порционные, приготовляв-
80S
линухиц эоннзаюэЧпао
to?
309 ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
310
мые по специальному заказу посетителей, а
также п т. и. дежурные блюда. В дневное
время, помимо порционных и дежурных блюд,
в меню ресторана включаются обеденные
блюда. Обслуживание производится через
официантов. Столы покрываются скатертями
й сервируются фарфоровой посудой, хруста-
пыс кухпи-столовые п сборно-разборные сто-
ловые летнего типа.
Городские столовые предназна-
чаются в основном для обслуживания населе-
ния по месту жительства. Режим работы для
них устанавливается городским отделом тор-
говли. В этих столовых применяется самооб-
Рпс. 4. План кафе-кондитерской: 1 — пекарский ганаф; 2 — электроплита настольная; з — электрофритюрница;
4 — электро котел; 5 — электрокипятильник; 6 — универсальная машина для кондитерских цехов; 7 — холо-
дильный шкаф; 8 — низкотемпературный прилавок; Р — охлаждаемая наприлавочная витрина, Ю — стол обе-
денный; 11 — прилавок-витрина для холодных закусок; 12 — прилавок-витрина без охлаждения; 13 — прила-
вок-витрина для горячих напитков; 14 — термостат; 15 — кофеварка; /6 — кассовый аппарат; 17 — фреоновый
агрегат; 18— моечная ванна; /.9 — стол производственный; 20 — стол-ларь для теста; 21 — стеллаж кондитер-
ский; 22 — стеллаж металлический; 23 — стеллаж; 21 — шкаф дли посуды с нишей; 25 — шкаф для приправ;
26 — шкаф буфетный; 27, 28 — шкаф для белья; 29 — шкаф для одежды; 30 — подтоварник; 31 — раковина;
32 — трап; 33 — подставка для сушки посуды; 34 — буфетная стойка; 35 — буфетная стойка с фреоном; 36 —
откидной прилавок; 37 — подставка для подносов; 38 — стол для кассира; 39 — стол обеденный; 40 — стулья:
41 — барьер
лем и столовыми приборами из мельхиора п
нержавеющей стали. На столах должны быть
льпяпые салфетки. Рестораны, в зависимости
от степени оснащения мебелью, оборудова-
нием и инвентарем, а также цо ассортименту
выпускаемой продукции, подразделяются па
рестораны высшего п первого разрядов.
Столовая — наиболее массовый вид пред-
приятия О. п. По характеру обслуживания
различных контингентов потребителей столо-
вые бывают городские, при предприятиях,
учреждениях, учебных заведениях, воинских
частях п др., диетические, школьпые, домо-
служпвапио. Проектируются с количеством
мост в зале 60, 120, 150, 180, 200 (рис. 5).
Столовые при пром, предпри-
ятиях, учреждениях, учебных
заведениях обслуживают гл. обр.
контингенты этих организаций. Режим работы
устанавливается по согласованию с админи-
страцией предприятий. Для удобства поль-
зующихся столовой применяют различные
формы обслуживания, в т. ч. питание но або-
нементам, по пемепяюпшмея попам, предва-
рительная продажа чеков и рулонов непосред-
ственно у рабочих мест. Столовые работают
311
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
312
Рис. 5. План столовой па 150 мест: 1 — плита огневая; 2 — пищеварочный котел; з — электросковорода; 4 —
кипятильник; 5 — прилавок для подносов; в — охлаждаемая стойка; 7 — электромармнт для вторых блюд;
в — электромармит для первых блюд; 0 — стойка для горячих напитков; 10 — прилавок для приборов и хлеба;
11 — стол для кассира; 12 — жарочно-кондитерский шкаф; 13 — хлеборезка; 14 — универсальный привод;
15 — посудомоечная машина; 16 — холодильный шкаф; 17 — моечпан ванна; 18 — стол производственный; Ю —
шкаф передаточный с охлаждением; 20 — шкаф передаточный с подогревом; 21 — шкаф передаточный для по-
суды; 22 — шкаф для хлеба; 23 — шкаф для приправ; 24 — ларь для топлива; 25 — стеллаж металлический;
26 — раковина; 27 — стол обеденный; 28 — стулья; 20 — металлический барьер
по методу самообслуживания. Проектируются
на G0, 120, 180, 200 мест.
Диетические столовые, обес-
печивающие лечебно-профилактическим пита-
нием. Работа диетстоловых проходит под по-
стоянным контролем мед. персонала. Обслу-
живание посетителей — официантами. Проек-
тируются на 60, 80 и 100 мест.
Ш к о л ь п ы е столовые (при шко-
лах, интернатах, детских домах и т. п.). Ре-
жим работы в них строится в соответствии с ре-
жимом работы школ. Особенностью является
специальное меню блюд с учетом возраста
учащихся, а также специальные детские ме-
бель и посуда. Проектируется на 40, 80 и
120 мест (рис. 6). Особое внимание уделяется
обеспечению учащихся горячим питанием.
В школьных столовых п буфетах продаются
обеды, завтраки. Для учащихся первых клас-
сов завтраки доставляются в классы. Приме-
няется продажа абонементов, обеспечивающая
ежедневное питание.
Домовые кухни — небольшие пред-
приятия, обслуживающие жителей данного
дома или ряда домов и размещающиеся в
его жилой секции. Торговых залов в них
не бывает (рис. 7). Готовые изделия отпу-
скаются в посуду потребителей илп в суд-
ки столовой. Блюда могут изготовляться и
по заказам потребителей. Кроме того, произ-
водится продажа полуфабрикатов и кулинар-
ных изделий.
Сборно-разборные столовые
обслуживают население в парках, садах,
местах массовых гуляний и т. д. Представляют
собой сборную конструкцию из труб с натяну-
тым на них полотном. Используется съемное
оборудование, мебель — складная.
Фабрика-заготовочная — механизирован-
ное предприятие, изготовляющее полуфаб-
рикаты из мяса, рыбы и овощей, а также ку-
линарные изделия для столовых, кафе, сто-
ловых-доготовочных, кулинарных магазинов
и др. Фабрики-заготовочиые — новый важней-
313
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
314
Рис. 6. План школьной столовой со встроенным корпусом (вариант 1): 1 — плита огневая; г — пищеварочный
котел; 3 — электросковорода; 4 — кипятильник; 5 — прилавок для холодных закусон и кондитерских изделий;
6 — прилавок для горячих первых и вторых Слюд; 7 — прилавок для горячих напитков; 8 — посудомоечная
машина; 9 — универсальный привод; 10 — холодильный шкаф; 11 — фреоновый агрегат; 12 — шкаф для при-
прав и инструмента; 13 — шкаф для хлеба; 14 — план для посуды с нишей; 15 — моечная ванна; 16 — раковина;
17 — стол для сбора остатков пищи; 18 — стол производственный; 19 — стол дли посуды на кронштейнах; 20 —
стол для подносов; 21 — стол для приборов и хлеба; 22 — стол с кассовым аппаратом; 23 — стеллаж металли-
ческий; 24 — ларь топлива; 25 — стол обеденный; 26 — скамьи; 27 — подъемник
Рис. 7. План домовой кухни-столовой (2000 обедов в день), работающей на полуфабрикатах: 1 — электро-
плита; 2 — электросноворода; з — электрокотел; 4 — электрокотел; 5 — универсальный привод на передвиж-
ной тележке; 6 — холодильный шкаф; 7 — фреоновый агрегат; 8 — охлаждаемый прилавок-витрина; 9 — при-
лавок для выдачи обедов на дом; 10 — производственная витрина; 11 — производственная витрина; 12 — стол
с деревянной крышной; 13—14 — столы производственные; 15 — стеллаж передвижной; 16 — стеллаж металли-
ческий; 17 — шкаф для судков; 18 — шкаф индивидуальный; 19 — стол; 20 — упаковочный стол; 21 — кассовый
аппарат; 22 — раздаточное окно; 23 — шкаф инвентарный; 24 — стеллажи; 25 — стеллажи; 26 — подтоварники;
27 — подтоварники; 28 — стол
315
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
316
пшй вид предприятий О. п., позволяющий
превратить О. и. в высокопроизводительную
отрасль народного хозяйства. Здесь значи-
тельно выше производительность труда, ра-
ционально используются сырье и современное
оборудование.
Фабрика-кухня — крупное механизирован-
ное предприятие О.н., оно объединяет несколь-
ко различных предприятий. Обычно органи-
зуется при крупном пром, предприятии.
Проектируется на следующие мощности: от
10 до 15 тыс. блюд в сутки; от 15 до 25 тыс.
и от 25 до 35 тыс. В ее состав входят основное
производство и производственные группы в
столовых-доготовочпых. Основные цехи —
мясной, рыбный, суповой, овощной и холод-
ный; подсобные: кондитерский, кулинарный,
безалкогольных напитков. Горячий цех может
обеспечивать изделиями все предприятия фаб-
рики-кухни. Может быть и несколько горя-
чих цехов.
Чайная — предприятие, где обязательно
должны быть в продаже чай ларами чайни-
ков, стаканами и различные хлебобулочные
изделия. Имеет также горячие и холодные
блюда. Организуется гл. обр. в сельских ме-
стностях, на колхозных рынках. В чайных
разрешается принимать от потребителей
продукты для приготовления из них (за особую
плату) блюд, по требующих сложной кулинар-
ной обработки. В среднеазиатских республи-
ках широкой популярностью пользуются чай-
ханы (разновидность чайной). Чайхана яв-
ляется местом отдыха трудящихся.
Разрядность предприятий О. и. В зависи-
мости от места расположения, техн, оснащен-
ности, условий работы все предприятия О. п.
делятся па I, II, III категории и впераз-
рядные.
К I категории относятся рестораны,
буфеты ири ресторанах, театрах и ж.-д. стан-
циях;
ко II категории — общедоступные
столовые, буфеты при учреждениях и пред-
приятиях, закусочные, кафе п чайные;
к III категории — столовые и бу-
феты при пром, предприятиях и учебных заве-
дениях.
Внеразрядпые рестораны (выс-
шего разряда) утверждаются министерствами
торговли.
Разряды предприятиям О. п. присваивают
в зависимости от фактического товарооборота
(в млн. руб.):
I разряд IT разряд
Рестораны и железнодорожные
буфеты с кухней...........свыше 5 от 2 до 5
Столовые, фабрики-ку хпп ... » 5 от 2,5 до Ь
Кафе, кафс-кондптерснпе, ка-
фе-молочные, сосисочные,
пельменные, шашлычные и
другие предприятия общест-
венного питания............ » 5 от 3 до 5
Все остальные предприятия О. п. относятся
к III разряду. Разряды присваиваются пред-
приятиям сроком на 1 год, исходя из фак-
тического товарооборота за истекшие 12 ме-
сяцев. При определении разряда для пред-
приятия, имеющего филиалы (предприятия
с кухней), товарооборот этих филиалов в рас-
чет не принимается. Каждый такой филиал
рассматривается как самостоятельное пред-
приятие, и ему присваивается разряд, исходя
из его товарооборота. Товарооборот прикреп-
ленной к предприятиям мелкорозничной сети
в расчет не принимается. Предприятия О. и.,
подпадающие по размерам товарооборота под I
или II разряд, но систематически нарушающие
установленный ассортиментный минимум, сни-
жающие оборот по собственной продукции
или не обеспечивающие высокого качества
обслуживания потребителей, по представле-
нию министерств торговли автономных рес-
публик, краевых, областных и городских
управлений торговля могут переводиться мини-
страми торговли союзных республик в низший
разряд. Каждому предприятию выдается сви-
детельство о присвоении того или иного раз-
ряда. В зависимости от категории предприя-
тия устанавливаются различные нацепки на
стоимость сырья п продуктов, продажные
цены, а также заработная плата работников
предприятия. Минимальные наценки уста-
новлены для предприятий О. п. III категории.
Предельные наценки на продукцию утвер-
ждаются советами министров союзных рес-
публик.
В ресторанах и кафе высшего разряда и
I категории хлеб и хлебобулочные изделия,
соки фруктовые и томатные, табак, папиросы,
спички продаются без наценок. В предприя-
тиях О. п. II и III категорий хлеб, хлебобу-
лочные и кондитерские изделия, пирожные,
покупные пирожки, соки фруктовые и томат-
ные, мороженое, табачные .изделия и спички
реализуются без наценок — по розничным
цепам.
Формы обслуживания в предприятиях О. п.
В зависимости от типа предприятий О. п.,
их местонахождения, контингента потребите-
лей, продолжительности обеденных переры-
вов и т. д. применяется обслуживание через
официантов, комбинированное обслуживание
н самообслуживание. Обслуживание официан-
тами применяется в ресторанах п кафе выс-
шего разряда и в некоторых столовых. Ком-
бинированное обслуживание применяется в не-
которых общедоступных столовых и столовых
при учреждениях и учебных заведениях. Си-
стема обслуживания может быть одиночная и
бригадная. Бригадное обслуживание позволяет
наиболее рациональное использование квали-
фицированных официантов. Кроме того, оно
облегчает подготовку новых кадров. В бри-
гаду входит три человека — опытный официант
(бригадир), рядовой официант и ученик. Бри-
гадир принимает заказ и обслуживает посети-
телей. Рядовой официант л ученик передают
заказ па кухню, приносят готовые блюда и
напитки, убирают с подсобного стола исполь-
зованную посулу и приборы, сервируют стол
после ухода гостей. Контроль за их работой
осуществляется бригадиром.
В предприятиях О. п. практикуется и сме-
шанное обслуживание. В большинстве такое
обслуживание применяется на фабриках кух-
нях или крупных столовых. Здесь предусмат-
ривается два или более торговых залов: в од-
ном из них введено самообслуживание, в дру-
317
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
318
гом обслуживают официанты (диетические
залы, питание учащихся и т. д.).
В столовых, где обслуживают официанты,
применяется также бригадный метод. Не-
сколько столов (4—5) закрепляется за двумя
официантами. Бригадир получает чеки и
приносит закуску и первые блюда, рядовой
официант — второе и сладкое. Это значи-
тельно ускоряет обслуживание. В предприя-
тиях, где нельзя ввести самообслуживание,
применяется предварительная сервировка сто-
лов и подача первых блюд до прихода посети-
телей. Здесь заранее, до начала обеда, прини-
маются заказы (количество обедов и блюд по
наименованиям), а затем к приходу посетителей
сервируются столы: кладут приборы, ставят
специи и хлеб. В специальной посуде с крыш-
ками ставятся первые блюда. Это делается
одной группой официантов, вторые и сладкие
блюда подает другая группа официантов.
Такое обслуживание в большинстве случаев
применяется в заводских столовых, учреж-
дениях, где имеется постоянный контин-
гент.
Наиболее прогрессивной формой обслужи-
вания является самообслуживание потреби-
телей, при к-ром значительно ускоряется про-
цесс отпуска пищи, увеличивается пропуск-
ная способность предприятия О. п. Наиболее
рациона л ьпа секционная система самообслу-
живания, при к-рой потребитель получает
все блюда с одпой раздаточной стойки и затем
оплачивает полученные блюда в кассе, распо-
ложенной в конце раздаточной стойки. Разда-
точная стойка отделена от торгового зала
металлическим барьером, к-рый дает воз-
можность создать равномерный поток потреби-
телей в торговом зале. К особым формам об-
служивания относятся обслуживание банке-
тов, участников демонстраций, массовых гуля-
ний, совещаний, конференций и пассажиров
в ж.-д. ресторанах.
Помимо указанных форм обслуживания
(самообслуживание, бригадный метод и пр.),
применяются продажа обедов по абонементам,
обеды по неменяющимся ценам, прием пред-
варительных заказов на обед, предваритель-
ная продажа чеков или талонов на обед
и пр.
Обеды по абонементам. Абоне-
менты продаются на 5—10—15 дней на раз-
личные виды питапия в зависимости от обслу-
живаемого контингента: для студентов и рабо-
чих пром, предприятий двух-, трехразовое,
школьное (завтраки и обеды), диетическое.
При пользовании абонементами в столовой
значительно меньше затрачивается времени
на прием пищи. Абонементная система позво-
ляет наиболее правильно строить свой бюд-
жет.
Обеды по не меняющимся це-
нам. В меню включается во менее двух ви-
дов обедов по пеменяющейся цепе. Преиму-
щество состоит в том, что па получение разных
блюд служит один и тот же чек.
Предварительные заказы на
обеды. Талоны на обеды продаются в сто-
ловой и в цехах заранее на определенные
часы обеденного перерыва. При приеме зака-
зов указывается номер стола, на к-рый будет
подан заказанный обед. Столы заранее серви-
руются, ставятся холодные закуски, сладкпе
блюда и за несколько минут до прихода посе-
тителей подаются первые блюда. При этой
системе на обед затрачивается не более 15 мин.
Предварительная продажа
чеков или талонов па обед.
Чеки или талоны приобретаются заранее
в кассе или у кассира, к-рый в утренние часы
продает нх непосредственно в цехах. Это
избавляет от необходимости в обеденный пере-
рыв стоять в очереди у кассы, что значительно
сокращает время, затрачиваемое на обед.
Буфеты без продавцов. Буфеты
без продавцов устраиваются в торговом зале
или в специально выделенном отдельном по-
мещении. Для такого буфета не требуется
особого оборудования. Обычно составляют
три-четыре четырехместных обеденных стола,
покрывают их скатертями и ставят на пих
закуски, кулинарные, кондитерские изделия,
прохладительные напитки. Для отпуска кофе,
чая устанавливают термостаты или чайник
с заваренным чаем. Каждое изделие снаб-
жается ценником. Около буфета размещаются
тарелки, стаканы, щипцы, ключ для открыва-
ния бутылок, ножи, вилки, чайные ложки,
подносы, настольная касса (ящик для дспег),
счеты. Посетитель, подходя к буфету, выби-
рает понравившиеся ему изделия, подсчиты-
вает их стоимость и кладет деньги в ящик.
Буфеты без продавцов могут быть организо-
ваны и по-другому. В общем или отдельном
зале устанавливается один или два больших
стола (до 24 мест). На середину стола ставят
закуски, молочнокислые продукты и другие
товары. Стол сервируют по числу мест. Против
каждого места ставят закусочную тарелку,
около нее кладут вилку, нож. ставят стакан
или фужер. На отдельном столе — термостат
или чайник с заваренным чаем. Посетители
садятся за стол и берут ио своему выбору за-
куски, молочные продукты и пр. Горячие-
напитки наливают также сами посетители.
Деньги за взятые изделия они кладут на стол
или в специальный ящик.
Отпуск обедов на дом. Для
отпуска обедов на дом оборудуются специаль-
ные помещения, иногда с отдельным входом.
В помещении, где производится отпуск обе-
дов, устанавливаются прилавки, в к-рых
выставляют готовые блюда. Для полуфабри-
катов и кулинарных изделий оборудуется
охлаждаемый прилавок. В зале для посетите-
лей вывешивается меню, имеются стулья,
шкаф с отделениями для хранения судков и*
другой посуды. Отпуск обедов на дом произ-
водится с 10%-лой скидкой от стоимости обеда.
Обеды можно доставлять на дом. Если в пред-
приятии для отпуска обедов на дом нельзя
выделить специального помещения с отдель-
ным входом, то в общем зале, ближе к входной
двери, устанавливают стол, за к-рым прини-
мают заказы и отпускают обеды.
Структура товарооборота О. п. Розничный
оборот предприятий О. п. слагается из сумм
фактической продажи собственной продукции
и покупных товаров. Собственная продукция
по своему содержанию делится на обеденную
и прочую. К обеденной продукции относятся
первые, вторые, сладкие блюда и холодные-
закуски; к прочей — горячие напитки; мучные
319
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
320
и кондитерские изделия; мясная и рыбпая ку-
линария: масло и сыр порциями; бутерброды
разные, включая стоимость хлеба; молоко и
молочнокислые продукты; сосиски и сардель-
ки без гарнира; мясные, рыбные и овощные
полуфабрикаты; мороженое; безалкогольные
напитки; хлеб, стоимость к-рого включается
в стоимость обеда или блюда. К покупным
товарам относятся продукты и товары, полу-
чаемые в готовом виде от пром-сти и сель-
ского хозяйства и реализуемые потребите-
лям без предварительной переработки (фрук-
ты, хлеб, пиво, табачные и кондитерские
изделия и т. п.). Выпуск собственной продук-
ции характеризует объем производственной
деятельности О. п. и является производствен-
ной программой предприятия. Выпуск обе-
денной продукции О. п. в производственной
программе предусматривается в натуральных
показателях — блюдах, а в плане оборота —
суммарно, в денежном выражении. В торгово-
производствеппо-финансовом плане предприя-
тия О. п. товарооборот в денежном выражении
и выпуск блюд в натуральном выражении зани-
мают основное место; они определяют собой
все остальные количественные и качественные
показатели плана: потребность в сырье и по-
купных товарах, труд, реализованное нало-
жение, издержки производства и обращения,
нормируемые активы, рентабельность и др.
Организация планирования О. и. Каждое
предприятие О. п. составляет план-заявку.
Объем показателей плана-заявки, его форма,
а также указания о порядке составления и сро-
ках представления плана-заявки устанавли-
ваются трестом столовых или торгом. Торгово-
производственно-финансовый план утвержда-
ется трестом, конторой или торгом и имеет сле-
дующие разделы: план товарооборота, в т. ч.
по собственной продукции; план выпуска блюд;
план товарного обеспечения товарооборота;
плап фонда заработной платы в процентах к
обороту; торговые скидки и нацепки; издержки
пр-ва и обращения; прибыль; нормативы нор-
мируемых активов.
Нормы выработки и оплата труда в пред-
приятиях О. п. Нормы выработки устанав-
ливаются в единицах изделий, в натуральных
или условных блюдах и в рублях оборота. Для
работников кухни предприятий О. и., кроме
фабрик-кухопь-заготовочных и столовых, уста-
навливаются только в рублях оборота. На
фабриках-ку хн ях-заготовочных и столовых
нормы выработки устанавливаются в услов-
ных блюдах по коэффициентам трудоемкости.
При установлении порм выработки в составе
бригады работников кухни (цеха) учитываются
все работники, за исключением учеников.
В состав бригады пе включаются заведующие
производством крупных предприятий, списки
к-рых утверждаются соответствующими орга-
низациями. Нормы выработки для официантов
во всех предприятиях устанавливаются в ко-
личестве блюд, за исключением предприятий,
где буфетпая продукция отпускается потре-
бителям через официантов; в этих предприя-
тиях нормы устанавливаются в рублях обо-
рота. Для всех работников предприятия нормы
выработки устанавливаются на год в соответ-
ствии с данными о фактической выработке за
последние 6 месяцев, заданиями по повы-
шению производительности труда, утвержден-
ным составом оборота и выпуском блюд.
В предприятиях О. п. применяются две фор-
мы оплаты труда работников: сдельно-про-
грессивная и повременно-премпальная.
По сдельпо-прогрессивпой оплате размер
заработной платы по сдельным расценкам за-
висит от степени выполнения установленной
нормы выработки. Сдельные расцепки опре-
деляются путем деления суммы дневных ста-
вок па сумму дпевпых норм выработки; помимо
этого, работникам выплачивается прогрессив-
ная доплата за выполнение и перевыполнение
плана. При повременно-премиальной оплате
труда труд работников оплачивается по утвер-
жденным твердым месячным пли дневным
ставкам; помимо этого, выплачиваются премии
за выполнение качественных показателей.
Ставки заработной платы работникам О. п.
устанавливаются в зависимости от местона-
хождения (по территориальным поясам), раз-
ряда предприятия, квалификации работни-
ков и объема товарооборота. Административно-
управленческому персоналу заработная плата
исчисляется по установленным ставкам, а
прочему персоналу — по дневным ставкам
тарифной рабочей сетки с учетом территори-
ального пояса, разряда предприятия и отра-
ботанных дней.
Для поощрения и отличия ведущих работ-
ников предприятий О. п., непосредственно
влияющих па качество продукции, устано-
влено почетное звание мастера-повара, к-рое
присваивается поварам 1 категории, шеф-
поварам, начальникам цехов и их заместите-
лям, обеспечивающим разнообразие ассорти-
мента и приготовление пищи высокого каче-
ства по вкусу, питательности п внешнему
оформлению. Лицам, получившим звание ма-
стера-повара, ежемесячно выплачивается над-
бавка в размере 30% ставки заработной пла-
ты в течение всего времени их работы в
предприятиях О. п. системы министерств тор-
говли. Новара, к-рым присвоспо звание
мастера-повара, могут быть лишены этого
звания в случаях: ухудшения качества выпу-
скаемых кулинарных изделий, нарушения
производственной дисциплины, правил совет-
ской торговли и совершения других порочащих
поступков.
Штаты предприятий О. и. Штат работников
предприятий О. п. подразделяется на торгово-
производственный и административно-управ-
ленческий персонал. Численность торгово-
производственного персонала устанавливается
по отдельным квалификациям, в зависимости
от объема работы и порм выработки (работники
кухни и официанты), от количества рабочих
мест (буфетчики, кассиры), режима рабочей
недели (сменность, прерывность); по типовым
штатам или утвержденному штатному распи-
санию (административно-хозяйственный пер-
сонал).
Управление и контроль в предприятиях
О. п. Во главе предприятий О. п. стоит дирек-
тор. Заместитель директора является заве-
дующим производством, непосредственно ру-
ководящим производством предприятия О. и.
Для правильного распределения работников
производственных цехов по времени в течение
рабочего дня составляются ежемесячные гра-
32J/ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ 322
фпки выхода на работу — ленточный, ступенча-
тый и двухбригадпый При ступенчатом гра-
фике работники приходят в предприятие в раз-
личное время, при этом в часы наибольшей за-
грузки па пр-ве сосредоточивается наибольшее
количество работников. При бригадном графике
предусматривается двух-, трехсменная работа.
Количество работников в тсчепие дня пе
изменяется. Контроль и проверка деятельно-
сти предприятия О. п. осуществляется выше-
стоящими звеньями управления О. п. (тре-
стами, торгами и др.) и Государственной тор-
говой инспекцией союзных республик. Госу-
дарственная санитарная инспекция через своих
уполномоченных ведет наблюдение за санитар-
ным состоянием предприятий О. п. Большое
значение в деле улучшения работы О. п. имеет
общественный контроль (см.).
Помещения предприятий О. п. и их плани-
ровка. Помещение предприятий О. п. подраз-
деляются на торговые, производственные,
складские, административно-бытовые и тех-
нические. При планировке помещений пред-
приятий О. п. учитывается, что размещение
цехов должно соответствовать технологиче-
скому процессу обработки продуктов. Если
заготовочные цехи расположены в одну линию
со складскими помещениями, то в первую
очередь размещают овощпой цех. затем мяс-
ной и рыбный цехи, кухню и холодный цех.
В мелких и средних предприятиях О. п., пе-
реведенных на самообслуживание, кухня при-
мыкает к торговому залу. В столовых при
пром, предприятиях и крупных учреждениях
торговые залы часто размещаются па несколь-
ких этажах; в этом случае кухня должна
располагаться в группе заготовочных помеще-
ний и обязательно при одном из торговых за-
лов (с небольшим количеством мест). Вблизи
складских помещений должно быть выделено
особое помещение для разгрузки продуктов.
Охлаждаемые камеры должны располагаться
одним блоком и по возможности быть обра-
щены па север или северо-восток. Все охлаж-
даемые камеры объединяются тамбуром или
коридором. Камера для отходов пр-ва имеет
самостоятельный выход. Охлаждаемые и не-
охлаждаемые камеры обычно располагают
в первом или подвальном этажах. Помещения,
предназначенные для обслуживающего персо-
нала (гардероб, душевые, уборные), сосредо-
точиваются в одном блоке и с отдельным вхо-
дом. Инвентарно-бельевую комнату целесо-
образно расположить между мужским и жен-
ским гардеробами. Торговый зал должен
иметь высоту пе менее 4 „и. Площадь пола на
одно посадочное место предусматривается для
столовых и кафе 1,2—1,3 м2, для ресторанов
1,5—1,7 .и2. Нормы площади для предприятий
с самообслуживанием увеличиваются на 25—
30% в соответствии со строительными нормами
и правилами. При размещении торговых по-
мещений предусматривается создание наиболь-
ших удобств для посетителей. Производствен-
ные цехи оборудуются приточно-вытяжной
вентиляцией, водопроводом и канализацией.
Полы в кухне, заготовочных цехах, душевых
или уборных делаются цементными или выкла-
дываются метлахской плиткой. Панели стен
красятся масляной краской или выклады-
ваются метлахской плиткой на выс. 1,8 л1.
11 Товарный словарь, т. 6
Оборудование помещений предприятий О. п.
В предприятиях О. п. применяется разнооб-
разное тсхнол. оборудование — механиче-
ское, тепловое, холодильное, трапспортно-
подъемпое по соответствующим проектным
нормам.
Д л я с то л о в ых II и III категорий на
50мест при отпуске 1400 блюд в день: карто-
фелечистка производительностью до 200 яг/час;
овощерезка ручная производительностью
60 кг/часх мясорубка производительностью до
150 кг/часх мясорубка ручная производитель-
ностью до 15 кг/час\ хлеборезка настольная
производительностью до 130 кг/часх плиты,
работающие на твердом топливе, газе и элек-
тричестве, при отсутствии пищ сварочных кот-
лов жарочной поверхностью 0,9 .и2, при нали-
чии пищеварочных котлов—0,9 .w2; опроки-
дывающиеся котлы емкостью 60, 40. 20 л;
кипятильник непрерывного действия произ-
водительностью до 200 л/часх мармиты для
первых блюд на 1 котел; для вторых блюд
емкостью мармнтниц 70 л\ холодильные шкафы
общей емкостью 900 л: тележка для перевозки
продуктов внутри предприятия; кассовый
аппарат; весы товарные; весы настольные ча-
шечные 5 кг\ весы циферблатные со шкалой
200 г— 2-кг —2 шт.; весы 10-яг циферблат-
ные со шкалой до 1 кг.
Для столовых на 100 мест при
отпуске 2800 блюд в день: картофелечистка
производительностью 400 кг/часх универсаль-
ный привод с комплектом машин (овоще-
резателытая машина производительностью
250—600 кг/час, протирочная машина произ-
водительностью 250—500 кг)час, картофеле-
чистка производительностью 50—70 кг/час)\
мясорубка производительностью до 350 кг/часх
универсальный привод с комплектом машин
(мясорубка 130—150 кг/час, взбивалка емко-
стью котла 20 л); хлеборезка настольная про-
изводительностью до 130 кг/часх посудомоеч-
ная машина производительностью 500 таре-
лок в час: плиты, работающие па твердом
топливе, газе или электричестве, при отсут-
ствии питпсварочных котлов жарочной поверх-
ностью 2 л<2, при наличии пищеварочных кот-
лов жарочной поверхностью 2 .и2; котлы лише-
на рочные емкостью 125 л; опрокидывающиеся
котлы емкостью 60, 40, 20 л; кипятильник
непрерывного действия производительностью
до 300 д/часх жарочно-кондитерский шкаф
с 2 и 3 отделениями; опрокидывающаяся элек-
тросковорода производительностью 200 шт.
котлет в час; фритюрница для жарки пирож-
ков производительностью 800 пирожков в час;
мармиты для первых блюд на 3 котла; мармиты
для вторых блюд емкостью мармнтпип 90 л;
прилавок для продажи холодных закусок и
сладких блюд; холодильный автоматический
фреоновый агрегат холодопроизводительно-
стью 3000—4000 ккал/часх холодилыплс шкафы
общей емкостью 2000 л; электроплита настоль-
ная поверхностью 0,25 л<2; тележка для сбора
и перевозки использованной посуды; тележки
для перевозки продуктов внутри предприя-
тия — 2 шт.; тележки с подъемной платфор-
мой; кассовые аппараты — 2 шт.; весы товар-
ные — 2 шт. ; весы циферблатные 200-г—2-кг—
3 шт.: весы настольные чашечные 5-яг; весы
10-яг циферблатные со шкалой до 1 яг.
323
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
324
Для столовых на 200 мест при от-
пуске 5600 блюд в день: картофелечистки
производительностью 400 кг/час — 2 шт.; уни-
версальная машина для овощного цеха с
комплектом машин (привод и протирочно-
резательная машина производительностью
400—800 кг/час); универсальная машина для
мясного цеха; мясорубка производительно-
стью до 350 кг/час; котлетоделательная ма-
шина производительностью до 1000 шт./час;
взбивальная машина емкостью котла 40 л;
хлеборезка механическая производительно-
стью до 300 кг/час; посудомоечная ма-
шина производительностью 1000 тарелок в
час; плиты, работающие на твердом топливе,
rase или электричестве при отсутствии пище-'
варочных котлов жарочной поверхностью
4,5 .м2, при наличии пишеварочных котлов
жарочной поверхностью 2 л«2; котлы пишева-
рочные емкостью 250 л, емкостью 125 л — 2 шт.;
опрокидывающиеся котлы емкостью 60 л —
2 шт., 40 л — 1 шт., 20 л — 1 шт.; кипятиль-
ник непрерывного действия производитель-
ностью до 300 л/час; жарочно-кондитерский
шкаф с 2 и 3 отделениями; опрокидывающаяся
электросковорода производительностью 200 ко-
тлет в час; фритюрница для жарки пирожков
производительностью 800 пирожков в час;
мармиты для первых блюд на 3 котла — 2 шт.,
для вторых блюд емкостью мармитнип 90 л —
3 шт.; прилавок для продажи горячих на-
питков, для холодных закусок и сладких
блюд; компрессор холодопроизводительностью
10000 ккал/час; холодильные шкафы обшей
емкостью 3600 л; холодильный прилавок-
витрина с единовременной загрузкой 140 кг;
холодильный низкотемпературный прилавок
с единовременной загрузкой 150 кг; тележки
для сбора и перевозки использованной по-
суды — 2 шт., для перевозки продуктов вну-
три предприятия — 2 шт., кассовые аппара-
ты— 3 шт.; весы товарные — 2 шт.; настоль-
ные чашечные 5-кг — 2 шт.; циферблатные со
шкалой 200 е — 2-кг — 4 шт., циферблатные
10-ке со шкалой до 1 кг.
Для ресторанов на 50 мест при от-
пуске 1200 блюд в день, картофелечистка про-
изводительностью до 200 кг/час; универсаль-
ный, привод с комплектом машин (овощереза-
тельная машина производительностью 250 —
600 кг/час, протирочная машина производи-
тельностью 250—500 кг/час); мясорубка про-
изводительностью до 150 кг/час; мясорубка
ручная до 15 кг/час; плита, работающая на
твердом топливе, газе или электричестве
жарочной поверхностью 0,9 м2; кипятильники
непрерывного действия производительностью
до 200 л/час; опрокидывающаяся электроско-
ворода производительностью 200 котлет в час;
фритюрница для жарки пирожков производи-
тельностью 800 пирожков в час; тепловая
стойка; кофеварка; сборная холодильная ка-
мера площадью 8,7 ле2, с компрессором; холо-
дильные шкафы общей емкостью 2500 л; кас-
совый аппарат; весы товарные; весы настоль-
ные чашечные 5-кг; весы циферблатные со
шкалой 200 г 2-яг — 2 шт.; весы 10-яг цифер-
блатные со шкалой до 1 кг.
Для ресторанов на 200 мест при
отпуске 3600 блюд в день: картофелечистка
производительностью 400 кг/час; универсаль-
ная машина для кондитерского цеха с ком-
плектом машин (привод со взбивалкой емкостью
котла 40 л, мясорубка производительностью
200 кг/час, экстрактор производительностью
15—30 кг/час. размолочная машина произво-
дительностью 20 кг/час); универсальная ма-
шина для мясного цеха; универсальная ма-
шина для овощного цеха с комплектом ма-
шин (привод и протирочно-резательная ма-
шина производительностью 400—800 яг/час);
хлеборезка настольная производительностью
до 130 кг/час; посудомоечная машина про-
изводительностью 1000 тарелок в час; плиты,
работающие на твердом топливе/газе или элек-
тричестве, с жарочной поверхностью 4,5 jw2;
опрокидывающиеся котлы емкостью 60 л —
2 шт., 40 л — 2 шт., 20 л — 2 шт.; кипятиль-
ник непрерывного действия производитель-
ностью до 300 л/час; жарочно-кондитерский
шкаф с 2 и 3 отделениями; опрокидывающаяся
электросковорода производительностью 200
котлет в час; фритюрница для жарки пирожков
производительностью 800 пирожков в час;
мармиты для вторых блюд емкостью марми-
твип 70 л; тепловая стойка; кофеварка элек-
трическая: ветчино-колбасорезка; компрессор
холодопроизводительностью 10000 ккал/ч ас;
холодильные шкафы обшей емкостью 5200 л;
холодильный прила вок-витрина с единовре-
менной загрузкой 140 кг; холодильный низ-
котемпературный прилавок с единовременной
загрузкой 150 кг; тележка для перевозки про-
дуктов внутри предприятия: кассовые аппара-
ты; весы товарные — 2; весы настольные ча-
шечные 5 «а, весы циферблатные со шкалой
200 г — 2 кг — 3 шт., 10 кг со шкалой до 1 кг.
Для чайных на 50 мест при отпуске
1000 блюд в день: картофелечистка производи-
тельностью до 200 кг/час; овощерезка ручная
производительностью 60 кг/час; мясорубка про-
изводительностью 150 кг/час; мясорубка руч-
ная производительностью до 15 кг/час; хле-
борезка настольная производительностью до
130 кг/час; плиты, работающие на твердом
топливе, газе или электричестве, жарочной
поверхностью 0,9 .и2; кипятильники непрерыв-
ного действия производительностью до
200 л/час мармиты для подогрева первых блюд
на 1 котел, вторых блюд емкостью мармитнип
70 л; набуфетный кипятильник непрерыв-
ного действия производительностью 20 л/час;
кассовый аппарат; весы товарные; весы на-
стольные чашечные 5-кг — 2 шт., весы цифер-
блатные 2-кг и Ю-л:г; сборная холодильная
камера площадью 8.7 ле2 с компрессором или
две камеры площадью 3,5 ле2, холодильные
шкафы обшей емкостью 1500 л; охлаждаемая
наприлавочная витрина с единовременной
загрузкой 40 кг.
Для чайных па 100 мест при отпуске
2000 блюд в день: картофелечистка произво-
дительностью до 200 кг/час; универсальный
привод с комплектом машин (овощерезатель-
ная машина 250—600 кг/час, протирочная
машина 250—500 кг/час, картофелечистка
50—70 кг/час); мясорубка до 150 кг/час, мя-
сорубка ручная до 15 кг/час; взбивальная
машина емкостью котла 4U л; хлеборезка
механическая до 300 кг/час; посудомоечная
машина 500 тарелок в час; плиты, работающие
на твердом топливе, газе или электричестве,
325
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
326
жарочной поверхностью 2 м2 (при отсутствии
электроэнергии площадь плиты должна быть
увеличена до 4,5 л*2); котлы пищеварочные емко-
стью 125 л, опрокидывающиеся котлы емкостью
40 л—2 шт., емкостью 60 и 20 л; кипятильники
непрерывного действия производительностью
300 л/час\ фритюрница для жарки пирожков
производительностью 800 пирожков в час;
мармиты для подогрева первых блюд на 1 ко-
тел—2 шт., для вторых блюд емкостью мармит-
ниц на 70 л; набуфетные кипятильники непре-
рывного действия 20 л/час, тележки для сбора
и перевозки использованной посуды с подъемной
платформой, для перевозки внутри предприя-
тий; кассовые аппараты —2 шт.; весы товар-
ные 2 — шт.; весы настольные чашечные 5-жг—
2 шт., циферблатные 2-кг и 10-кг; холодильные
шкафы емкостью 1500 л; холодильный при-
лавок-витрина с единовременной загрузкой
150 кг\ охлаждаемая витрина, сборная холо-
дильная камера площадью 8,7 м* с компрес-
сором
Для кафе н а 50 м е с т при отпуске 1000
блюд в день производительностью: универ-
сальный приводе комплектом машин (взбивал-
ка емкостью 20 л, мясорубка 130—150 кг/час);
плита, работающая на твердом топливе,
газе или электричестве, с жарочной поверх-
ностью 0,9 м2\ кипятильник непрерывного
действия; жарочно-кондитерский шкаф; опро-
кидывающиеся котлы емкостью 20 л; кипятиль-
ник набуфетный производительностью 20 л/чде;
сосисковарочпый аппарат емкостью кастрюли
5 л; электрокофеварка; кассовый аппарат; весы
10-кг циферблатные со шкалой до 1 кг, со
шкалой до 2 кг — 2 шт.; сборная холодильная
камера площадью 8,7 м2 с компрессором или
2 камеры площадью 3,5 м2; холодильные
шкафы общей емкостью 1200 л, холодильный
низкотемпературный прилавок.
Для закусочных на 100 мест при
отпуске 4000 блюд в день: картофелечистка до
200 кг/час, универсальный привод с комплек-
том машин (овощерезатсльная машина 250—
600 кг/час, протирочная мащипа 250—
500 кг/часу мясорубка до 150 кг/час\ мясорубка
ручная от 15 кг/час, хлеборезка мех эпическая
до 300 кг/час\ посудомоечная машина — 500 та-
релок в час; плиты, работающие на твердом
топливе, газе или электричестве, с жарочной
поверхностью 2 .и2; опрокидывающиеся котлы
емкостью 40 и 20 л; кипятильники непрерыв-
ного действия до 300 л/час\ кипятильник
набуфетный 20 л/час\ жарочно-кондитерский
шкаф с 2 или 3 отделениями; опрокидываю-
щаяся электросковорода — 200 котлет в час;
фритюрница для жарки пирожков произво-
дительностью 800 пирожков в час; сосискова-
рочный аппарат емкостью кастрюли 20 л;
мармит для вторых блюд емкостью мармит-
нип 70 л; тележка для сбора и перевозки ис-
пользованной посуды; кассовые аппараты —
2 шт., весы товарные; весы 10-кг циферблатные
со шкалой до 1 кг—2 шт., весы настольные ча-
шечные Ь-кг—2 шт., весы циферблатные со шка-
лой 200 г 2-кг\ тележка для перевозки продук-
тов внутри предприятия; сборная холодиль-
ная камера площадью 8,7 jw2 с компрессором;
холодильные шкафы общей емкостью 3200 л;
холодильный прилавок-витрина с единовре-
менной загрузкой 140 кг.
11*
Для кондитерского цеха при
столовой, ресторане, чайной и
кафе, вырабатывающего до 10 тыс.
хлебобулочных и мучных конди-
терских изделий в сутки; тестоме-
сильная машина емкостью дежи 140 л; ма-
шина для раскатки теста производительно-
стью 60 кг/час, универсальная машина (при-
вод со взбивальной емкостью котла 40 л, мясо-
рубка производительностью 200 кг/час, экст-
рактор производительностью 15—30 кг/час,
размолочная машина производительностью
20 кг/часу пекарский электрошкаф трехъ-
ярусный (или пекарская печь с площадью
пода в 1,5 ле2) — 2 шт., весы товарные; на-
стольные 10-кг, 5-яг, 2-кг, опрокидывающаяся
электросковорода производительностью 200
котлет в час; холодильные шкафы общей
емкостью 2400 л.
При планировке производственных цехов
следует учитывать необходимость соблюдения
последовательности тсхнол. процессов кули-
нарной обработки пищевых продуктов. Напр.,
в столовых, имеющих от 50 до 250 мест, должны
быть: вестибюль и гардероб для посетителей
площадью от 25 до 110 м2\ уборные, умываль-
ные — от 5 до 15 л<2; ооеденпые залы от
65 до 325 м2\ буфет — от 10 до 40 м2\
помещение для отпуска пищи на дом
(в предприятии от 150 до 250 мест) площадью
от 12 до 20 м2 Производственные помещения:
кухня площадью от 30 до 85 л<2; раздаточ-
ная — от 10 до 30 jw2; холодный цех пло-
щадью от 10 до 20 м2 (при торговом зале от
100 до 250 мест); мясо-рыбпый цех — от 15 до
20 м2; овощной цех — от 15 до 20 .и2; кондитер-
ский цех площадью от 15 до 30 м2 (при торго-
вом зале от 150 до 250 мест); хлеборезка — от 6
до 10 л«2 (при торговом зале от 100 до 250 мест);
моечные кухонной и столовой посуды — от 10
до 25 м2\ комната шеф-повара — 4—6 м2 при
наличии торгового зала от 100 до 250 мест.
Групна складских помещений: кладовая ово-
щей площадью от 7 до 16 .и2; кладовая сухих
продуктов — от 8 до 17 лс2; помещение для за-
грузки продуктов — от 6 до 15м2. Холодильные
камеры оборудуются от 1 до 4 площадью от 8
до 12 де2 каждая. Группа административных
помещений: контора площадью от 8 до 15 м2
при торговом зале от 50 до 250 мест; комната
для обслуживающего персонала площадью от 8
до 15 л*2 (при наличии торгового зала от 100
до 250 мест); санчасть площадью 6 м2 (при тор-
говом зале от 150 до 250 мест); кабинет дирек-
тора 6—10 At2; гардероб, оборудованный инди-
видуальными шкафами; умывальники, душе-
вые и уборные для персонала площадью от 10
до 40 .и2 и т. д Столовые и рестораны от
100 мест в торговом зале, имеющие централь-
ное отопление, оборудуются приточно-вытяж-
ной вентиляцией. В остальных предприятиях,
а также в предприятиях с печным отоплением
предусматривается естественная или побуди-
тельная вытяжная вентиляция.
Помещения и оборудование предприятии
О. п. и правила их содержания. Помещения пред-
приятий О. п. должны быть оштукатурены,
степы и потолки побелены, панели стен в
производствеппых цехах покрашены масля-
ной краской или облицованы плиткой на
выс. 1,8 м. В кухпе, цехах, душевых и убор-
327
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
328
ных полы должны быть водонепроницаемые
из метлахской плитки или цементные, из
мраморной крошки. В торговых залах и
административных помещениях полы могут
быть деревянные, крашеные, паркетные или
покрыты линолеумом. Уборка обеденных
столов должна производиться после каждого
обедающего. В помещениях О. п. запрещается
устраивать общие собрания, киносеансы, жи-
лье или ночлег и др. Вход посторонних лид
в производственные и складские помещения
допускается лишь с разрешения администра-
ции предприятия и только в санитаркой оде-
жде. Ванные для промывки мяса, овощей,
вымачивания рыбы и т. д. должны быть эма-
лированные, из мраморной крошки или обли-
цованные метлахской плиткой. Для мытья
кухонной посуды можно пользоваться метал-
лическими ваннами. Ванны должны обору-
доваться подводкой горячей и холодной воды
к каждому гнезду и спуском в канализацию.
Производственные столы, предназначенные для
обработки продуктов и приготовления кули-
нарных изделий, обиваются алюминиевыми,
дюралюминиевыми листами или оцинкован-
ным железом. Для разделки мяса, рыбы, ово-
щей и других продуктов необходимо иметь
отдельные разделочные столы и разделочные
доски, гладко выструганные, из твердой по-
роды дерева (березы, клена, дуба). Все доски
должны па боковой поверхности иметь марки-
ровку с обозначением «см» (сырое мясо),
«ср» (сырая рыба), «со» (сырые овощи), «вм»
(вареное мясо), «вр» (пареная рыба), «во»
(вареные овощи). Запрещается обрабатывать
вместе сырые и вареные продукты. Доски
закрепляются за определенными цехами. Раз-
делочные столы и доски после работы тща-
тельно очищают, промывают горячей водой,
а колоды для разруба мяса зачищают ножом
и посыпают солью/ Кухонную посуду разре-
шается иметь из нержавеющей стали. Столовая
посуда моется горячей водой, сначала при
теми-ре 45—48°, а затем более горячей. Для
лучшего растворения жира в воду добавляется
0,5% кальцинированной соды. После мытья
посуда споласкивается проточной горячей
водой и просушивается. Ножи и вилки очи-
щают наждачным порошком и промывают
в горячей воде; для обеззараживания при-
боры кипятятся, просушиваются в шкафах-
сушилках. Кухонная посуда моется с со-
дой.
Кулинарные советы. Для разработки меро-
приятий по лучшей организации приготовле-
ния пищи при трестах столовых, торгах, а
также в орсах, урсах, главурсах и др. орга-
низуются кулинарные советы. В состав их
входят высококвалифицированные кулинары,
мастера-повара, ипжеперы-тсхнологи и тех-
ники-техпологи общественного питания, нова-
торы производства, механики, работники са-
нитарно-пищевых лабораторий, санитарные
врачи, работники трестов, торгов, начальники
секторов и отделов общественного питания.
Мероприятия по лучшим методам приготовле-
ния пищи разрабатываются с учетом новейших
достижений в области науки о питании, с пра-
вильной постановкой технологии но обработке
сырья, рецептурами па новые блюда; советы
проводят тех пол. и потребительские конфе-
ренции, организуют выставки кулинарных
изделий.
Общественный контроль наблюдает за сани
тарным состоянием я содержанием всех про-
изводственных и торговых помещений, хране-
нием прод. товаров, готовых кулинарных изде-
лий и полуфабрикатов, правильностью взима-
ния наценок и установления цен. Обществен-
ные контролеры присутствуют при закладке
продуктов в котел, проверяют правильпость
выхода готовых изделий, полуфабрикатов,
состояние весоизмерительных приборов. Про-
верка правильности нормы закладки сырья
в блюда и выходов готовых изделий осущест-
вляется в санитарно-пищевой лаборатории.
Контролер берет на раздаче блюда в присут-
ствии администрации столовой, пломбирует их
и направляет на анализ. Результаты анализа
позволяют сделать вывод о правильности за-
кладки жиров, основного продукта и гарнира.
В каждом предприятии О. п. должен быть
контрольный журнал. Общественный контро-
лер вносит в журнал запись об обнаружен-
ных недостатках или нарушениях и предло-
жениях по их устранению. Общие сведения —
см. Общественный контроль в торговле.
Бракераж готовой пищи. Все приготовляе-
мые блюда и кулинарные изделия в предприя-
тиях О. ц. подлежат бракеражу, к-рый про-
водится до начала продажи блюд и в течение
дня по мере изготовления новой партии. Бра-
кераж блюд и кулинарных изделий произво-
дит комиссия в составе директора предприя-
тия, заведующего производством (шеф-повара),
санитарного работника в присутствии общест-
венного контроля предприятия. Перед отпу-
ском готовой продукции комиссия отмечает
в журнале бракеража оценку качества блюд и
кулинарных изделий. Оценка заносится в жур-
нал установленной формы и подписывается
всеми членами комиссии. При неудовлетво-
рительной оценке в нарушении технологии при-
готовления пищи комиссия должна снять про-
дукты с продажи, направить на доработку или
переработку, а при необходимости — на иссле-
дование в санитарно-нищевую лабораторию.
Бракеражный журнал хранится у заведующего
.производством. Оценка качества пищи комис-
сией производится по органолептическим по-
казателям: вкусу, запаху, внешнему виду,
цвету, консистенции. В зависимости от каче-
ственных показателей изделиям дается оценка:
отлично, хорошо, удовлетворительно и неудо-
влетворительно. В тех предприятиях, в к-рых
изделия выпускаются небольшими партиями
или по заказу потребителя из заранее приго-
товленных полуфабрикатов, помимо оценки
готовых изделий дается оценка подготовлен-
ных полуфабрикатов.
Приемка и проверка качества пищевых про-
дуктов. Качество пищевых продуктов, посту-
пающих в предприятие, проверяют кладов-
щик, заведующий производством и заведующий
предприятием в присутствии санитарного ра-
ботника. При этом руководствуются показа-
телями и требованиями, установленными для
данного продукта ГОСТ. В случае отсутствия
ГОСТ на к.-л. продукт пользуются ВТУ.
На каждую партию получаемых продуктов
должны быть сертификаты, справки с указа-
нием способа, сроков их реализации и др. Для
329 ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ 330
хранения прод. товаров существуют камеры.
Скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, жи-
ры, молоко, гастрономические товары) хра-
нятся в охлаждаемых, а овощи и сыпучие про-
дукты — в обычпых кладовых.
Количество складских помещений зависит
от типа и мощности предприятия. В неболь-
ших предприятиях следует иметь пе менее
четырех изолированных кладовых: для ско-
ропортящихся продуктов, для сухих про-
дуктов, для картофеля и овощей и для предме-
тов материально-технического оснащения. В
крупных предприятиях (фабрики-кухпи, ре-
стораны) имеются кладовые, рассчитанные на
храпепие отдельных продуктов: муки, крупы,
макаронных изделий; молока, масла, творша,
сметаны, яиц, фруктов (с охлаждением); мя-
са и мясопродуктов (с охлаждением); рыбы и
рыбопродуктов (с охлаждением); картофеля
и овощей, предметов материально-техниче-
ского оснащения; отходов Площадь помеще-
ний складской группы определяется по типо-
вым проектам пли по расчетным коэффициен-
там па одно место. Так, напр., общая площадь
складских помещений для столовой на 200 мест
должна составлять 100м2, из них: кладовая для
овощей — 16м2, для сухих продуктов — 14.и2,
помещение для приема продуктов — 44 м2,
машинное отделение — 12 л<2, охлаждаемые ка-
меры — 32 л<2, кладовая для предметов матери-
ально-технического оснащения — 12 м2. Все
помещения складской группы должны быть
размещены на одном этаже. Помещение для
хранения отходов должпо иметь отдельный на-
ружный вход. В кладовых с продуктами необ-
ходимо строго соблюдать температурный
режим и относительную влажность воздуха.
При чрезмерной влажности воздуха сахар,
соль, крупы становятся влажными. Недоста-
ток влажпости воздуха также вызывает ухуд-
шение качества продуктов, особенно мяса,
свежей зелени. Чтобы пе допустить этого, в
кладовых устраивается проточно-вытяжная
вентиляция — сстествеппая или механиче-
ская. Кладовые для хранения овощей и
картофеля оборудуются закромами, ларями,
подвижными стеллажами на выс. 15 см от пола.
Полками, ларями, стеллажами и шкафами
оборудуются и кладовые для хранения сухих
продуктов. Они устанавливаются на выс.
не менее чем 15 см от пола. Помещения эти
должны хорошо проветриваться. Камеры для
хранения скоропортящихся продуктов обору-
дуются передвижными стеллажами, подтовар-
никами, металлическими крючьями, крон-
штейнами. В кладовых для хранения пред-
метов материально-технического оснащения
должны быть стеллажи, полки, шкафы. Хра-
нение продуктов без тары непосредственно на
льду запрещается.
Сырое мясо, остывшее и охлажденное,
должпо подвешиваться па лужепых крючьях
так, чтобы туши не соприкасались между
собой, со степами и полом помещения. Срок
хранения копченостей в холодильниках или
ледниках предприятий О. п. — до 10 суток, а
субпродуктов — нс более 2 суток. При отсут-
ствии холода предприятиям О. п. запрещается
принимать и реализовывать субпродукты.
Колбасы вареные и мясные
копчености хранятся подвешенными
на луженых крючьях пли в ящиках, обитых
оцинкованным железом.
Масло сливочное, яйца, са-
хар, чай, кофе воспринимают посто-
ронние запахи, поэтому их нельзя класть
рядом с пахнущими товарами. Масло сливоч-
ное должпо храниться в таре или в брусках,
завернутых в пергамент и уложенных на чи-
стые полки. Срок хранения его в холодиль-
никах — до 20 суток, в ледниках — до 10 су-
ток.
Р ы б а охлажденная крупная красная дол-
жна храниться в холодильниках в подвешен-
ном виде, мелкая и частиковая — в корзинах
небольшим слоем. Срок хранения рыбы охла-
жденной в холодильниках — до 2 суток,
в ледниках, ваннах со льдом — до 1 суток.
Молочные продукты должны
храниться при темп-ре не пиже 0° (от 0° до
+8°). Молочнокислые продукты — сметана
и творог — хранятся в бочках с крышками
из фанеры. Под крышкой должна быть про-
кладка из марли. Молоко фляжное, бутылоч-
ное хранится в таре, в к-рой оно прибыло.
Срок реализации при наличии холода но более
12 час.; при отсутствии холода хранение и
реализация его не разрешаются. Молоко фляж-
ное пастеризованное перед употреблением
надо обязательно кипятить. Использование
в пищу прокисшего молока (самоквас) запре-
щается.
Яйца хранят в таре или выложенными
на лотки.
Муку, круп ы засыпают в лари или
насыпают в мешки. Наполненные мешки кла-
дут штабелями на подтоварники, стеллажи.
Для предупреждения слеживания и согрева-
ния муки мешки через две недели хранения
перекладывают.
Сахар храпят в мешках или ларях
с крышкой.
Картофель и овощи ссыпают в су-
хой темный подвал или кладовую, в закрома
не выше 1,5 м. Квашеная капуста хранится
в бочках, зелень — на стеллажах в охлажден-
ных камерах.
Сроки хранения скоропортящихся продук-
тов при наличии холода в предприятиях О. п.
см. в табл. 1.
Окончапис тсхнол. процесса устанавливается
в технол. инструкциях на каждый вид про-
дукта. На каждую партию скоропортящихся
продуктов предприятием должна быть выдана
накладная с указанием часа выпуска продук-
ции из предприятия и сроков ее реализации
в соответствии с настоящими правилами. Усло-
вия, сроки хранения и реализации полуфабри-
катов и готовых кулинарных изделий уста-
навливаются следующие (табл. 2).
У стала вливаемые сроки реализации гото-
вой продукции и полуфабрикатов, предназна-
ченных для непосредственной продажи, счи-
таются с момента окончания технол процесса
изготовления готовой продукции на предприя-
тии. Эти сроки включают в себя время пребы-
вания продуктов в пути, храпения их на скла-
дах и базах, а также время нахождения про-
дуктов в предприятиях О. п. до отпуска
потребителям. Подробно о храпении, каче-
стве продуктов — см. соответствующие статьи
Мясо, Рыба и др.
331
ОБЩЕСТВЕННОЕПИТЛПИЕ
332
Таблица 1
Срока хранения скоропортящихся продуктов при нали-
чия холода в предприятиях общественного питания
Наименование продукта Темпера- тура Относи- тельная влаж- ность (в %) Срок хране- ния (в сутках)
от по
Мясо остывшее и
охлажденное . . . + 2 4-4 80—75 5
Мясо мороженое . . 4-4 + 6 85-80 4
Субпродукты охлаж-
денные 0 4-2 80—75 1
То же, мороженые , - 4 — 2 90-85 2-3
Птица охлажденная 4-2 4-4 80-75 2
Птица и дичь моро-
женая — 6 - 2 90-85 5
Рыба парная .... -2 и 95—90 1—2
» мороженая . . -4 -2 95—90 2-3
» соленая .... 4-з 4-5 90—85 10
Колбаса вареная
сосиски, сардель-
ки 4- з 4-4 80-85 3
Молоко, кефир, про-
стокваша 4-4 4-6 85—80 1
Сметана, творог . . -1-4 + G 85—80 3
Масло сливочное,
топленое, марга-
рин 4-2 -4-4 85-80 20
Сыры -2 --4 85-80 20
Яйца --2 --4 80-75 20
Майонез --4 - - 85-80 30
Зелень, ягоды . . . -1- 4 --6 85-80 2
Томаты, огурцы . . 4“ 4 --6 85-80 4
Яблоки --2 --4 80—75 30
Груши 4“ 2 -г 4 80—75 15
Таблица 2
Условия, срони хранения и реализация продуктов
Наименование продукта В предприятиях общественного питания
при отсутствии холопа в загото- вочном цехе 1 при наличии холода
Мясной фарш (в незаправ- ленном виде) Мясные и рыб- ные котлеты (полуфабрикаты) Мясо мелкими кусками для ра- гу, гуляша и т. п. Мясные пор- ционно - куско- вые полуфабри- каты (антрекот, бифштекс, филе и т. п.) натураль- ные То же, паниро- ванные Студень мясной, мясное заливное Студень рыбный, рыба заливная Изготовляется по мере надоб- ности и хране- нию нс под- лежит Немедленная реализация по мере изготов- ления Немедленная реализации по мере изготовле- ния Реализации не подлежат Реализации не подлежат Реализации не подлежат Реализации не подлежат В случае выпуж; ни допускается при условии отс; лентмческих изм затеиьного i Не более 6 час. Не более 12 час. при темп-ре не выше 6° Не более 12 час. Нс более 36 час. при темп-ре не вы- ше + 6° Не более 24 час. Не более 12 час. при темп-ре не вы- ше + 6° Не более 12 час. при темп-ре не выше -|- 6° денной яадерж- к реализации утствии органо- [енений и обн- шпячения
П родолжение
Наименование продукта В предприятиях общественного питания
при отсутствии холода в загото- вочном цехе при наличии холода
Готовые котлеты мясные и рыб- ные Сельдь рубленая Овощные котле- ты (полуфабри- каты) Винегрет, салат (овощной с мя- сом и рыбой) Рыба печеная Рыба жареная Рыба порциони- рованная в су- харях (полуфаб- рикат) Запеканка из икры Консервы, от- пускаемые для закуски (вскры- тые) Паштет из пече- ни Колбасы паре- ные трех сортов п с добавлением субпродуктов Колбасы ливер- ные 3-го сорта, кровяные зель- цы 3-го сорта Сосиски мясные и сардельки мяс- ные Сосиски рыбные Колбасы варе- ные мясные и рыбные 1-го и 2-го сорта Солянка рыбная тушеная (в стек- лотаре) Рыба отварная и тушеная (из- готовленная в кулинарных це- хах рыбной про- мышленности) Рыба горячего копчения Рыбный шаш- лык (полуфаб- рикат) Подлежат реа- лизации при условии приго- товления на месте Не более 6 час. Реализация ио мере поступле- ния Не более 6 час. при условии изготовления на месте Реализации не подлежит Не более 12 час. Реалияации не подлежит Не более 24 час. Не более 3 час. с момента вскры условии немедле консервов из жес Пе более 6 час. Реализации не подлежат Реализации не подлежат Реализации не подлежат Реализации не подлежат Не более 6 час. Реализации нс подлежит Реализации пе подлежит Не более 6 час. Реализации не подлежит Не более 24 час. Не более 24 час. Не бол ее 8 час. Не более 12 час. при условии хра- нения в не- заправленном виде Не более 48 час. Не более 36 час. Пе более 24 час. Не более 24 час. II е более 6 час. тин банок, при иного изъятия тяных банок Не более 24 час. Не более 48 час. Не более 12 час. при темп-ре не выше + 6° Не более 72 час. (хра- нение в под- вешенном со- стоянии) Не более 24 час. Не более 72 час. (хран мне в полвс’шенном состоянии) Не более 24 час. Не более 36 час. Не более 72 час. Не более 12 час.
1 Под холодом понимается любой источник,
обеспечивающий хранение при темп-ре не выше + 8*
(ледник, ванна со льдом, зеротор, холодильный шкаф,
а также естественный колод — обычная нладован в
холодное время года).
333 ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ — ОБЩЕСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ В ТОРГОВЛЕ 334
Продолжение
В предприятиях общественного питания
Наименование । продукта при отсутствии холодя в вагото- вочном цехе при наличии холода
। Тефтели жаре- ные и отварная рыба в томатном соусе (в стекло- | таре) Раки вареные Пирожки жаре- ные и печеные <• мясом, рыбой или субпродук- тами (кулебяки, расстегаи) Пирожные со сливочным кре- мом Пирожные с за- варным кремом Молоко бутылоч- ное, фляжное, шоколадное, сли- вочный напиток и сливки Молочный ки- сель Творожная мас- са Торт творожный, сырки творожные всех видов, крем творожный Диетические про- дукты (просто- кваша, кефир, ацидофилин) Реализации пе подлежат Реализации не подлежат Не более 12 час. Не более 12 час. Реализации не подлежат Реализации не подлежат Немедленная ре- ализация по ме- ре изготовления Реализации не подлежит Реализации не подлежат Реализации не подлежат Не более 72 час. Варятся по мере надоб- ности Не более 24 час. Не более 36 час. при темп-ре не выше + 6° Не более 6 час. Не более 12 час. П е более 12 час. Не более 24 час. при темп-ре не выше + 6° Пе более 24 час. Не более 24 час.
Расчет расхода сырья определяется коли-
чеством питающихся в среднем в день и
меню одного (расчетного) дня. В меню вклю-
чаются блюда и изделия, пользующиеся наи-
большим спросом у потребителей.
Примерные минимальные запасы продуктов
для предприятий О. и.:
мяса и рыбы свежей на
колбасных изделии »
молока »
сметаны, творога »
жиров животных »
» растительных »
круп, макарон, сахара »
сельдей, соленой рыбы »
яиц »
специй »
овощей »
3 дня
3 »
1 день
2 дня
10 дней
10 »
10
10
15
15
15
Санитарпо-пищевой падзор — контроль за
санитарным состоянием и качеством пищевой
продукции осуществляется органами государ-
ственной санитарной инспекции, санитарно-
противоэпидемической службы и ведомствен-
ной санитарной службы. Для определения
калорийности и качества блюд проба берется
в присутствии заведующего столовой с подноса
официанта или со стола потребителя. Выемку
блюд производят санитарные врачи или их
помощники. Работники предприятий О. п.
должны строго придерживаться правил лич-
ной гигиепы. Перед работой должен быть
принят душ, а при его отсутствии — тщательно
вымыты руки до локтей в’ проточной воде с мы-
лом. Ногти должны быть коротко острижены.
Во время работы и при переходе от работы
с сырыми, необработанными продуктами к го-
товым руки должны мыться, а после посеще-
ния уборной руки моются с дезинфицирую-
щими средствами. Запрещается пользоваться
уборной в спецодежде. У поваров и другого
обслуживающего персонала волосы должны
быть убраны под колпак или косынку. Сани-
тарную одежду (халаты, куртки) застегивать
на все пуговицы или завязывать тесемками.
В овощном цехе, в моечных кухонной и сто-
ловой посуды работники должны пользоваться
фартуками и нарукавниками и иметь спец-
обувь. Санптарпую одежду обслуживающий
персонал сменяет по мере загрязнения, не
реже трех раз в педелю. Санитарная одежда
хранится в специальных индивидуальных шка-
фах. Класть ее вместе с личными вещами за-
прещается.
ОБЩЕСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ В ТОР-
ГОВЛЕ осуществляется гл. обр. через проф-
союзы. Массовый общественный контроль
осуществляется через фабрично-заводские и
местные комитеты, комиссии общественного
контроля и общественных контролеров при
них. Комиссия общественного контроля из-
бирается открытым голосованием сроком на
1 год па общезаводском (фабричном) собрании
(конференции) рабочих и служащих или на
общем собрании общественных контролеров.
Общественные контролеры избираются на
сменных цеховых собраниях или на собраниях
профсоюзных групп па тот же срок. В неболь-
ших организациях и предприятиях работу по
общественному контролю проводит один из
членов ФЗМК.
В зависимости от объема работ — количе-
ства магазинов, столовых, буфетов, складов,
овощехранилищ, баз и других торговых пред-
приятий, прикрепленных для общественного
контроля к той или иной профсоюзной органи-
зации,— численность комиссии общественного
контроля определяется ФЗМК в 5—21 чело-
век. Общественные контролеры избираются
в помощь комиссии. К участию в обществен-
ном контроле привлекаются не только рабочие
и служащие данного предприятия, но и члены
их семей. Основной задачей комиссий общест-
венного контроля является борьба за высо-
кую культуру торговли, искоренение недостат-
ков по обслуживанию трудящихся, активное
содействие систематическому улучшению об-
служивания рабочих, служащих и членов их
семей предприятиями торговли и обществен-
ного питания. Комиссия общественного конт-
роля не только вскрывает, но и помогает
устранять недостатки в их работе. В этих
целях комиссия общественного контроля про-
веряет, достаточна ли сеть предприятий тор-
говли и общественного питания, обслуживаю-
щая рабочих и служащих данного предприятия
как по месту работы, так и по месту житель-
ства, ее дислокацию, техническое оснащение
и добивается, когда и где это необходимо.
335
ОБЩЕСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ В ТОРГОВЛЕ
336
расширения сети и улучшения ее состояния;
следит за своевременным завозом товаров в тор-
говую сеть и продуктов предприятия обще-
ственного питания в установленном ассорти-
менте, проверяя в связи с этим работу складов,
баз, овощехранилищ, трестов столовых, орсов.
Комиссия общественного контроля доби-
вается широкого внедрения прогрессивных
форм обслуживания (торговли без продавцов,
доставки товаров на дом, организации в про-
довольственных магазинах столов заказов,
предварительной расфасовки товаров и пр.).
Важнейшая задача комиссии общественного
контроля в предприятиях общественного пита-
ния — удешевление стоимости общественного
питания рабочих и служащих путем сокраще-
ния накладных расходов, ликвидации непро-
изводительных затрат и потерь и снижения
за счет этого нацепок па блюда. В торговых
организациях, имеющих подсобное сельское
хозяйство, комиссия общественного контроля
добивается проведения мер по дальнейшему
развитию и укреплению этих хозяйств и уве-
личению их товарности.
На тех предприятиях, где есть орсы, комис-
сия общественного контроля контролирует
всю торговую, заготовительную и финансово-
хозяйственную деятельность орса, следит, на-
сколько своевременно и полно получает орс
выделяемые ему фонды товаров, а также за
правильностью использования их; проверяет
работу орса по вовлечению в товарооборот
товаров из местных источников; разрабатывает
и вносит на рассмотрение ФЗМК и общих соб-
раний вопросы и предложения по улучшению
работы предприятии; дает заключения о ра-
боте магазинов, столовых, подсобных хозяйств,
орсов при рассмотрении фабрично-заводским
(местным) комитетом, ЦК соответствующего
профсоюза и министерствами торговли итогов
Всесоюзного социалистического соревнования
работников торговли и общественного пита-
ния, а также дает заключения о работе
бригад, секций, отделов и отдельных работни-
ков, представляемых для присвоения званий
«Бригада приготовления пищи отличного каче-
ства», «Бригада (секция, отдел) отличного обслу-
живания покупателей», «Лучший повар», «Луч-
ший продавец», «Лучший кладовщик», «Ма-
стер-повар» и др., а также для награжде-
ния значком «Отличник советской торговли».
Повседневный общественный контроль не-
посредственно пад отдельными предприя-
тиями торговли и обществеппого питания осу-
ществляют общественные контролеры. Они
проверяют своевременность завоза товаров,
наличие запаса товаров и продуктов в уста-
новленном ассортименте, правильность хра-
нения товаров, соблюдение ассортиментного
минимума и наличие в продаже товаров
повседневного спроса и разнообразия блюд
в столовых. Следят за тем, чтобы отпуск
товаров производился полным весом и мерой
и только из торгового зала, а при приготовле-
нии пищи продукты закладывались бы и вес
(выход) готовых блюд был в соответствии
с калькуляцией; соблюдались санитарные
требования и другие правила торговли, повы-
шения культуры торговли, быстрого, вежли-
вого и внимательного отношения работников
к покупателям и т. н.
При выявлении недостатков в работе мага-
зинов, палаток, столовых, буфетов, складов,
овощехранилищ общественные контролеры
принимают через руководителя торгового
предприятия или вышестоящей организации
необходимые меры к устранению вскрытых
недостатков и делают об этом записи в «Конт-
рольный журнал торгового предприятия».
В случае необходимости общественные конт-
ролеры ставят вопрос о выявленных недостат-
ках на рассмотрение комиссии общественного
контролера или ФЗМК.
Общественные контролеры имеют право
составлять акты об обнаруженных наруше-
ниях правил продажи товаров и блюд и дру-
гих незаконных действиях со стороны работ-
ников торговых организаций и передают эти
акты ФЗМК для направления вышестоящей
торговой организации, а при наличии призна-
ков уголовно-наказуемых действий акт на-
правляется ФЗМК в органы прокуратуры.
Для выполнения возложенных на них обязан-
ностей членам комиссии общественного конт-
роля и общественным контролерам предоста-
влено право осматривать все помещения, при-
надлежащие проверяемому предприятию,
производить контрольные покупки товаров,
изымать образцы товаров и блюд для экспер-
тизы и лаб. анализов с отнесением расходов
на это на торговое предприятие, а также изы-
мать копии товарно-материальных документов,
незаконные измерительные приборы, приме-
нение к-рых влечет к обману покупателей,
требовать снятия с продажи недоброкачествен-
ных или неоформленных соответствующими
приходно-расходными документами товаров
и блюд. Члены комиссии общественного конт-
роля и общественные контролеры вправе знако-
миться со всеми товарными и иными докумен-
тами и распоряжениями вышестоящих орга-
низаций по вопросам торговли и обществен-
ного питания, требовать необходимые письмен-
ные объяснения по обнаруженным недочетам
в работе контролируемых предприятий. Члены
комиссий общественного контроля и общест-
венные контролеры осуществляют контроль
в предприятиях, к к-рым опи прикреплены,
по удостоверениям, выдаваемым соответствую-
щими фабрично-заводскими или местными
комитетами на основе особого «Положения
о комиссии общественного контроля и общест-
венных контролерах фабрично-заводского (ме-
стного) комитета профсоюза за работой пред-
приятий торговли и общественного питания»,
утвержденного ВЦСПС постановлением от
8 марта 1957 i и согласованного с Министер-
ством торговли СССР и Центросоюзом.
Общественные контролеры привлекаются
к проверкам, проводимым госторгинспекциями
и другими контрольными органами, к участию
в снятии остатков товаров и материальных
ценностей ори переучете, изменении цеп и
при внезапных ревизиях, к участию в реви-
зионной работе, проводимой ведомственными
ревизорами, в комиссиях по бракеражу това-
ров, полуфабрикатов и готовых изделий в сто-
ловых, покупательских конференциях и т. Д.
В предприятиях потребительской коопера-
ции общественный контроль осуществляется
в лавках и магазинах лавочными ко-
миссиями; в столовых, чайных, рестора-
337
ОБЪЕКТИВЫ К ФОТОУВЕЛИЧИТЕЛЯМ
338
нах, закусочных столовыми комис-
сиями, в производственных предприятиях
комиссиями кооперативно!о
контроля. Лавочные и столовые комис-
сии и комиссии кооперативного контроля
избираются в количестве от 3 до 7 человек
открытым голосованием на участковых собра-
ниях пайщиков сроком на 1 год. Комиссии при
торговых и производственных предприятиях,
находящихся в ведении райпотребсоюзов,
избираются па собраниях уполномоченных
райпотребсоюзов по представлению правле-
ния райпотребсоюза и комитетов профсоюзов
Комиссии отчитываются о своей работе перед
избравшими их пайщиками на участковых
собраниях потребительского общества или на
собраниях уполномоченных райпотребсоюза
не реже двух раз в год. Лавочные и столовые
комиссии работают на основе особых положе-
ний, утвержденных постановлением третьего
(очередного) собрания Совета Центросоюза
от 21—23 марта 1957 г., а комиссия коопера-
тивного контроля при производственных пред-
приятиях потребительской кооперации—на
основе положения, утвержденного правле-
нием Центросоюза от 6 мая 1957 г. Содержание
работ всех трех комиссий по существу совпа-
дает с вышеописанными задачами и функ-
циями комиссий общественного контроля и
общественных контролеров фабрично-завод-
ских и местных комитетов.
ОБЪЕКТИВЫ К ФОТОУВЕЛИЧЙТЕЛЯМ
выпускаются двух типов: для крупноформат-
ных и для малоформатных увеличителей
фотографических (см.).
Объективы для крупнофор-
матных фотоувеличителей ис-
пользуются в фотоувеличителях типа «Нева»,
«Нева-2», «Нева-2М». «Нева-3» и др., служат
для увеличения пленочных негативов форма-
том (в сл<): 4,5 X 6; 4 X 6,5; 6 X 6 и 6 X 9.
Наиболее распространен объектив И-23У, пред-
ставляющий собой полусклеенный четырех-
линзовый анастигмат с относительным от-
верстием 1 : 4,5 и фокусным расстоянием F =
110,6 им*. По оптической схеме он аналогичен
фотообъективу «Инду ста р-23», применяемому
на фотоаппаратах «Москва-5».
Собран в малогабаритной жесткой металла
ческой оправе со стандартной резьбой для
ввинчивания в объективное кольцо фотоуве-
личителя. Снабжен ирисовой (лепестковой)
диафрагмой со шкалой относительных отвер-
стий 4,5; 5,6; 8; 11; 16; 22 и 32. Оправа объек-
тива в отличие от оправы аналогичного фото-
объектива не имеет поводкб для наводки на
резкость (наводка на резкость осуществляется
перемещением объективного кольца фотоуве-
личителя, в к-ром укрепляется объектив), а
также шкал расстояний и глубины резкости.
Оптика объектива просветлена.
Объективы для малоформат-
ных фотоувеличителей используют-
ся в фотоувеличителях типа У-2, У ПА-1,
«Смена», «Ловитрад» и др.; служат для уве-
личения пленочных негативов форматом
24 мм X 36 мм. Наиболее распространены
объективы И-22У и И-50У, представляющие
собой полусклеенные четырехлинзовые ана-
стигматы с относительным отверстием 1:3,5 и
фокусным расстоянием Г=52,4лсл1 По оптичес-
кой схеме они соответствуют фотообъективам
Объектив «Индустар-22У»
«И иду ста р-22» и «Инду ста р-50», применяемым
на фотоаппаратах «Зоркий» (см. Объективы
фотографические) и отличаются от них упро-
щенной конструкцией оправы, аналогичной
оправе описанного выше объектива И-23У.
Объективы снабжены ирисовой диафрагмой
со шкалой относительных отверстий 3,5; 4;
5,6; 8; И и 16. Оптика объективов просветлена.
Характеристика объективов к фотоувеличителям
Объектив Фокусное рас- стояние (влим) Шкала относительных отверстий Рабочий отреаок Рая решаю та я способность Для каких фото- увеличителей предназначается
в цент- ре по полю
И-23У 110,6 ± 1 4,5; 5,6; 8; И; 16; 22 и 32 94,5 ± 1,5 50 13 «Нева». «Нева-2», «Нева-2 М, «11ева-3» и др.
И-22У И-50У 52,4 ± 1 52,4 ±1 3,5; 4; 5,6; 8; И и 16 3,5; 4; 5,6; 8; И и 16 28,8 ± 0,02 28,8 ± 0,02 32 34 20 23 У-2, УПА-1, «Смеиа», «Ленинград» и др.
339
ОБЪЕКТИВЫ ФОТОГРАФИЧЕСКИЕ
340
Объектив И-50 У по сравнению с объективом
И-22У имеет несколько лучшие оптические
параметры (более высокую разрешающую спо-
собность).
Сравнительная характеристика основных
параметров О. к ф. приведена в таблице.
Металлические части объектива оксиди-
рованы, хромированы, лакированы или по-
крыты черной масляной эмалью и полированы.
Внутренние детали оправы, прижимные коль-
ца и детали диафрагмы оксидированы. Места
закатки оптических деталей и боковые поверх-
ности, а также фаски линз красятся в черный
цвет матовым лаком.
Приемка О. к ф. производится поштучно.
Качество объективов проверяется внешним
осмотром Дефекты оптического стекла: дымка,
скопления пузырей, а также дефекты оптиче-
ских поверхностей: царапины, выколки и т. п.
не допускаются. Не допускаются также дефек-
ты чистоты — пылинки, оспинки лака и метал-
лические стружки, если их максимальный
размер превышает 0,3 мм, а количество более
3 шт., ворсинки ваты дл. более 3 мм и количе-
ством более 2 шт. В объективах не допускаются:
жировой и капельный налеты, педополировка
поверхностей, видимая невооруженным глазом,
расклейка линз, к-рая выражается в появлении
радужных пятен и полос при рассматривании
объектива в проходящем свете. Крепление линз
в оправе не должно допускать их смещения
и проворачивания. Оправы объективов не долж-
ны иметь забоин, помятой и сорванной резьбы,
царапин и других механических повреждений.
Гравировка букв, цифр и знаков на корпусе
объектива должна быть выполнена аккуратно
с тщательно запушенной краской.
Маркировка гравируется на корпусе объек-
тива и включает: наименование объектива,
относительное отверстие, фокусное расстоя-
ние, букву «П» (просветленная оптика), а
также товарный знак завода-изготовителя и
порядковый номер объектива. Вместе с крыш-
кой и паспортом объектив укладывается в
пластмассовый или картонный футляр.
Для транспортирования футляры с объек-
тивами укладываются в картонные коробки
по 10—40 шт. Хранить в футлярах в сухом
отапливаемом помешепии. К поверхности линз
объектива нельзя прикасаться пальцами. Пыль
следует удалять сухой и чистой беличьей кистью
или сдувать с помощью резиновой груши.
ОБЪЁКТЙВЫ ФОТОГРАФЙЧЕСКИЕ (от
лат. Objectum — предмет) — система опти-
ческих линз, заключенных в специальную
оправу; служат для получения оптического
изображения на светочувствительном слое
фотоматериалов при фотографировании. Яв-
ляются основным узлом фотоаппарата (см.).
Относятся к группе фототоваров (см.).
В зависимости от фокусного расстояния,
угловой величины поля изображения О. ф.
подразделяются на универсальные (нормаль-
ные) и специальные. Последние в свою оче-
редь подразделяются на широкоугольные объ-
ективы и телеобъективы. О. ф. могут быть
постоянными, составляющими одно пелое с фо-
тоаппаратом и недопускающими замену объек-
тивом другой серии, или сменными, допускаю-
щими замену основного объектива фотоаппара-
та на один из объективов определенной серии.
Такие фотоаппараты как «Москва», «Смена»,
«Любитель», «Спутник» и некоторые другие
выпускаются с постоянными О. ф.
Большинство малоформатных фотоаппара-
тов типа «ФЭД», «Зоркий», «Зенит», «Ленин-
град», «Киев», «Старт» и др. выпускаются со
сменными О. ф., позволяющими производить
замену объектива одной серии на другой в за-
висимости от характера и условий съемки.
Фотоаппараты указанных марок поступают в
продажу с определенным О. ф., к-рый для
данной марки фотоаппарата является основ-
ным, и в то же время этот же О. ф. для дру-
гих марок фотоаппаратов может использо-
ваться в качестве сменного.
Смеппые О. ф. имеют одинаковую конструк-
цию посадочной части и рабочий отрезок (рас-
стояние главного фокуса от опорной поверх-
ности оправы) с основным объективом фото-
аппарата, но отличаются от него фокусным
расстоянием, углом поля изображения или
другими особенностями, пацр. светосилой,
характером даваемого изображения и т. п.
Применение сменных объективов значительно
расширяет техн, возможности фотоаппарата;
правильность выбора того или иного объек-
тива для съемки определяется техн, и творче-
скими задачами, к-рые стоят перед фотогра-
фом в каждом отдельном случае.
При покупке сменных объективов следует?
обращать внимание на величину рабочего
отрезка, к-рый указывается в паспорте
объектива.. Рабочий отрезок сменного объ-
ектива не должен отличаться от рабочего
отрезка основного объектива более чем на
0,01 мм.
К качеству сменных объективов предъяв-
ляются следующие требования: посадочная
резьба объективов должна обеспечивать взаи-
мозаменяемость с основным объективом соот-
ветствующего фотоаппарата; посадочные раз-
меры объектива для ввинчивающихся и наде-
вающихся насадок должны обеспечивать лег-
кое и прочное укрепление предназначенных
для него насадок. Характеристика О. ф. раз-
личных серий приведена в таблице.
Т-22 — нормальный объектив, применяе-
мый в фотоаппаратах «Любитель» и «Смена».
Выпускается с фокусным расстоянием 75 и
40 мм. Представляет собой трехлинзовый про-
светленный анастигмат.
«И н д у с т а р-13» — нормальный объектив,
применяемый в штативной фотокамере «ФК».
Представляет ‘собой четырехлипзовый полу-
склееппый анастигмат. Оптика объектива про-
светлена. Рассчитан па формат кадра 18 см X
X 24 см.
«И в д у с т а р-22»—нормальный объектив,
применяемый па фотоаппаратах «Зоркий»,
«Зоркий-2», «Зоркий-2С», «Зенит» и «Зенит-С»,
также в репродукциоппо-увеличительном ап-
парате «РУ-1» и фотоувеличителях. Предста-
вляет собой трсхлипзовый полусклеенный
анастигмат, третий положительный компонент
к-рого склеен из двух линз. Оптика объектива
просветлена. Объектив выпускается в оправе
с выдвигающимся тубусом или в т. н. пеуби-
раюшейся жесткой оправе. Посадочная резьба
для ввинчивающихся насадок 23 мм X 0,5 лш;
посадочный диаметр для надевающихся наса-
док 36 лип.
341
ОБЪЕКТИВЫ ФОТОГРАФИЧЕСКИЕ
342
Характеристика фотографических объективов
Объектив Фокусное расстояние (В ММ) Свето- сила Угол поля изображе- ния (в гра- дусах) Шкала относитель- ных отверстий Диапазон шкалы расстояний Разрешающая способность (В лиН 1мм)
в цент- ре по по- лю
Т-22 75 1 : 4,5 1. Норм 60 :альныс объективы от 1 : 4,5 до 1 : 22 ОТ 1,3 м до со 28 12
«Инду ста р-24» 105 1 : 3,5 52 от 1 : 3,5 до 1 : 32 от 1,5 до со 19 9
вИндустар-13» 300 1 : 4,5 55 от 1 : 4,5 до ! : 32 ОТ 1 М ДО оо 25 8
«Индустар-22» 50 1 : 3,5 45 от 1 : 3,5 до 1 : 16 от 1 -И ДО ОО 32 20
«И и л уста р-26» 50 1 : 2,8 45 от 1 : 2,8 до 1 : 22 от 1 м до оо 30 12-14
«Индустар-50» 50 1 : 3,5 от 1 : 3,5 до 1 : 16 в оправе для фото- 38 22
«Индустар-51» 210 1 : 4,5 55 ОТ 1 : 4,5 до 1 : 32 аппарата «Зенит» от 0,65 .и до оо, в он ране дли фото- аппарата «Зоркий» от 1 м до ОО от 1 м ДО ОО 33 15
«Ю и и те р-3 » 50 1 : 1,5 45 от 1 : 1,5 до 1 : 22 от 1 м ДО ОО 30 14
«Юпитер-8» 50 1 : 2 45 от 1 : 2 до 1 : 22 от 1 .И ДО со 30 14
«Юпитер-17» 50 1 : 2 45 от 1 : 2 до 1 : 22 ОТ 1 .U ДО оо, в оправе для фото- 30 14
«Гелиос-44» 50 1 : 1,5 40 для фотоаппарата 35 14
«Юпитер-12» 35 1 : 2,8 2. Шнровоу 63 «Зенит» от 1 : 1,5 до 1 : 22; для фотоаппа- ратов «Старт» от 1 : 1,5 до 16 гольные объективы от 1 : 2,8 до 1 : 22 аппарата «Зенит» от 0,5 -и до оо, в оправе для фото- аппарата «Старт» от 0,7 м до оо от 1 м до оо 34 12
«Мир-1» 37 1 : 2,8 60 от 1 : 2,8 до 1 : 16 От 0,7 -и до оо 45 23
«Орион-15» 28 1:6 75 от 1 : 6 до 1 : 22 ОТ 1 ДО со 45 18
«Юпитер-9» 85 3. 1 :2 Телеобъектн 28°50’ вы (длиннофокусные о< от 1 : 2 до 1 : 22 бъоктнвы) в оправе для фото- 30 18
«Юпитер-11» 135 1 : 4 18°30’ ОТ 1 : 4 до 1 : 22 аппарата «Зенит» от 0,8 -и до оо, в оправе для фото- аппаратов «Ленин- град», «Зоркий», «Киев» от 1,5 м до оо от 1,5 м до со 34 19
«Гелиос-40» 85 1 : 1,5 28 от 1 : 1,5 до 1 : 22 от 0,8 м до оо 32 16
«Таир-3» 300 1 : 4,5 8 От 1 : 4,5 цо 1 : 22 от 3 л< цо оо 36 30
МТО-1 500 1 : 8 5 1 : 8 (постоянное) от 4 д до оо 35 22
МТО-2 1000 1 : 10 2с30* 1 : 10 (постоянное) от 10 м до оо 35 22
«И н д у с т а р-24» — нормальный объек-
тив, применяемый на фотоаппаратах «Мо-
сква-5». Представляет собой четырех линзовый
анастигмат. Оптика объектива просветлена.
Наводка на резкость достигается перемеще-
нием оправы передней липзы в многозаходной
резьбе.
«И н д у с т а р-26» — нормальный объек-
тив, применяемый на фотоаппаратах «ФЭД-2»,
«Зоркий» и «Зенит». Представляет собой четы-
рехлинзовый анастигмат, по оптической схеме
подобный объективу «Индустар-22». По раз-
решающей способности уступает объективам
«Индустар-22» и особенно «Индустар-50», но
превосходит их по светосиле. Оптика объек-
тива просветлена. Посадочная резьба для
ввинчивающихся насадок 40,5 мм X 0,5 мм;
посадочный диаметр для надевающихся наса-
док 42 -о.
«И н д у с т а р-50» — нормальный объек-
тив, по оптической схеме, оптическим харак-
теристикам, конструкции оправы и назначе-
нию аналогичный объективу «Индустар-22»,
по отличающийся от него более высокой раз-
решающей способностью п лучшей коррек-
цией хроматической аберрации, благодаря
чему особенно ценен для цветной фотогра-
фии и репродукции. Выпускается в не-
убирающейся оправе в двух вариантах: для
фотоаппарата «Зоркий» и для фотоаппарата
«Зенит». Оптика объектива просветлена. По-
садочная резьба для ввинчивающихся насадок
объективов для фотоаппарата «Зоркий»
23 мм X 0,5 лии, объективов для фотоаппара-
та «Зенит» 33 лм< X 0,5 мм. Посадочный диа-
метр для надевающихся насадок 36
«И н д у с т а р-51» — нормальный объек-
тив, применяемый в павильонных камерах
типа «ФК». Представляет собой чстырехлин-
зовый полусклеенный анастигмат. Рассчитан
па формат" кадра 13 см X 18 см.
«10 пите р-3» — нормальный, универсаль-
ный объектив с повышенной светосилой,
представляющий собой полусклеенный семи-
линзовый анастигмат с хорошо корригирован-
ной просветленной оптикой. Применяется
в качестве смеппого сверхсветосильного объ-
ектива в фотоаппаратах «Зоркий», «Ленин-
град» и «Киев». Выпускается в пеубирающейся
резьбовой оправе для фотоаппаратов «Зоркий»
343
ОБЪЕКТИВЫ ФОТОГРАФИЧЕСКИЕ
344
и «Ленинград» и в байонетной оправе для
фотоаппаратов «Киев». Особенно ценен при
съемке в условиях слабой освещенности (в по-
мещениях, в театре и в сумерках) или съемке
быстродвижущихся объектов, когда тре-
буется минимальная выдержка при макси-
мальной диафрагме. При полностью открытой
диафрагме даст хорошую резкость и яс-
ность снимка, при диафрагмировании до 1 : 3,5
и выше по качеству снимков не уступает дру-
гим универсальным объективам, а по равно-
мерности распределения света по кадру пре-
восходит их. Посадочная резьба для ввинчи-
вающихся насадок 40,5 мм X 0,5 льи, посадоч-
ным диаметр для надевающихся насадок 42 мм.
«10 пите р-8» (рис. 1) — нормальный уни-
версальным светосильный объектив, предста-
вляющий собой полусклеенный шестилинзо-
вый анастигмат. Выпускается в двух вариан-
тах: в неубирающейся резьбовой оправе для
фотоаппаратов «Зоркий» и «Ленинград» и
в байонетной — для фотоаппаратов «Киев».
Оптика объектива просветлена. Посадоч-
ная резьба для ввинчивающихся насадок
Рис. 1. Объектив «Юпитер-8»
40,5 мм X 0,5 мм; посадочный диаметр для
надевающихся насадок 42 мм.
«Ю пите р-17» — нормальный светосильный
объектив, представляющий собой полускле-
еппътй пятилинзовый анастигмат. По назна-
чению, конструкции оправы и оптическим
характеристикам аналогичен объективу «Юпи-
тер-8», от к-рого отличается тем, что его
оптическая система имеет на одну линзу
меньше. Оптика объектива просветлена. Выпу-
скается в резьбовой пеубирающсйся оправе
для фотоаппаратов «Зоркий» и «Ленинград»
и в байонетной — для фотоаппаратов «Киев».
«Г е л и о с-44» (рис. 2) — нормальный све-
тосильный объектив, представляющий собой
полусклеенный шестилинзовый анастигмат с
хорошо корригированной просветленной оп-
тической системой. Предназначается в основ-
ном для съемок движущихся объектов в усло-
виях слабой освещенности. Выпускается в не-
убирающейся резьбовой оправе. Предназна-
чен в качестве основного объектива для
фотоаппарата «Старт» и в качестве сменного
для фотоаппарата «Зенит». Объектив в оправе
для фотоаппарата «Старт» снабжен «прыгаю-
щей» диафрагмой; объектив в оправе для фото-
Рис. 2. Объектив «Ге-
лиос-44*
аппарата «Зенит» — уст-
ройством для предва-
рительной установки
диафрагмы (до упора).
Посадочная резьба для
ввинчивающихся наса-
док объективов для
фотоаппарата «Зенит»
49 .«ле X 0,5 мм, объек-
тивов для фотоаппарата
«Старт» 40,5 ммХ 0,5 мм;
посадочный диаметр для
навинчивающихся наса-
док 51 мм.
Широкоугольные (короткофокусные) объек-
тивы — объективы, фокусное расстояние к-рых
меньше фокусного расстояния основного объек-
тива и диаметра используемого поля изобра-
жения. Эти объективы обычно имеют угол поля
изображения более 65—70°. Широкоугольные
объективы находят применение в техн, и худож.
фотографии при съемке внутри помещений
или архитектуры (съемка высотных зданий
и т. п.), когда фотограф лишен возможности
отойти от объекта съемки на нужное расстоя-
ние, а также для получения специальных
эффектов. Снимки, сделанные этими объек-
тивами, по сравнению со снимками, сделан-
ными нормальными объективами, имеют пре-
увеличенную перспективу. Изображение про-
странства кажется вытянутым вдоль оптиче-
ской оси, а предметы близкорасположенного
переднего плана передаются в несоразмерно
увеличенном виде. Вместе с тем широкоуголь-
ные объективы имеют большую глубину рез-
кости, что является их ценным качсст-
спортивных сюжетов
Рис. 3. Объектив «Юпитер-12*
вом.
«Ю пите р-12» (рис. 3) — широкоуголь-
ный объектив с фокусным расстоянием 35
и углом поля изображения 63°. Представляет
собой полусклеенный птестилинзовый анастиг-
мат с ирисовой диафрагмой. Применяется
в качестве сменного объектива в фотоаппара-
тах типа «Киев», «Зоркий», «Ленинград» и
«ФЭД». Выпускается в убирающейся резьбо-
вой оправе для фотоаппаратов «Зоркий» п
«Ленинград» и в байонетной оправе — для
фотоаппарата «Киев». Широкий угол зрения,
значительная светосила и повышенная глу-
бина резкости, делают объектив очепь удоб-
ным для съемки архитектуры, интерьеров,
картинных галерей, ------------ ---------
внутри зданий,
групповой съемки
в небольшой ком-
нате и т. п. Опти-
ка объектива про-
светлена. Посадоч-
ная резьба для
ввинчивающихся
насадок 40,5 ммХ
0,5 льи; посадоч-
ный диаметр для
надевающихся на-
садок 51 л/л«.
«М и р-1» (рис.
4) — широкоуголь-
ный объектив с
фокусным расстоя-
нием 37 мм, пред-
назначается для
315
ОБЪЕКТИВЫ ФОТОГРАФИЧЕСКИЕ
346
Рис. 4. Объектив «Мир-1»
съемок в тесных по-
мещениях со слабой
освещенностью и для
архитектурных съе-
мок. Используется в
качество смеппого
объектива в фотоап-
парате «Зенит».
Представляет собой
полусклеенный шести-
линзовый анастигмат
с полуавтоматической
«прыгающей» диа-
фрагмой. Имеет не-
убирающуюся резь-
бовую оправу. Оптика объектива просветлена.
Посадочная резьба для ввинчивающихся наса-
док 49 лм< X 0,5 мм] посадочный диаметр для
надевающихся насадок 51 мм.
«О р и о н-15» — широкоугольный объек-
тив с фокусным расстоянием 28 мм и с углом
поля изображения 75°. Оптическая система
объектива состоит из четырех простых мени-
сков, обращенных вогнутой стороной к диа-
фрагме, находящейся посредине объектива.
Выпускается в резьбовой нсубирающейся оп-
раве для фотоаппаратов «Зоркий» и «Ленин-
град» и в оайопетной оправе для фотоаппара-
та «Киев». Оптика объектива просветлена.
Телеобъективы (длиннофокусные объек-
тивы) — объективы, фокусное расстояние
к-рых превышает фокусное расстояние основ-
ного объектива и диаметр используемого поля
изображения. Состоят из положительного пе-
реднего и отрицательного заднего компонентов
в оправе, разделенных значительным воздуш-
ным промежутком. Такая оптическая система
и большое фокусное расстояние объектива поз-
воляют получать крупный масштаб изображе-
ния и значительно уменьшают перспективные
сокращения. Телеобъективы применяются для
съемки удаленных и труднодоступных предме-
тов: архитектурных деталей, птиц, животных
и т. п. Особую группу телеобъективов состав-
ляют т. и. п о р т р с т п ы е объективы,
имеющие меньшее фокусное расстояние по отно-
шению к остальным телеобъективам и отли-
чающиеся мягким, пластичным рисунком.
«Ю пите р-9» (рис. 5) — портретный мяг-
корисующий телеобъектив с фокусным рас-
стоянием 85 мм. Применяется в качестве
смеппого объектива в фотоаппаратах «Зоркий»,
«Ленинград» и «Киев» для фотографирования
с увеличенных расстояний при пониженной
освещенности и при быстром движении объ-
Рис. 5. Объектив «Юинтер-9»
екта съемки. Удобен при репортерской
работе и портретной съемке. Представляет
собой полусклеенный ссмилинзовый свето-
сильный анастигмат с ирисовой диафрагмой.
Выпускается в неубирающейся резьбовой оп-
раве для фотоаппаратов «Ленинград», «Зоркий»
и «Зенит», а также в байонетпой оправе для
фотоаппарата «Киев». Оптика объектива про-
светлена. Объектив в оправе к зеркальному
фотоаппарату «Зенит» снабжен пульсирую-
щей диафрагмой. Посадочная резьба для ввин-
чивающихся насадок 49 мм X 0,5 мм] поса-
дочный диаметр для надевающихся насадок
51 мм.
«10 питер-11» — телеобъектив с фокус-
ным расстоянием 135 мм. Представляет собой
полусклеенный четырехлинзовый анастигмат,
с ирисовой диафрагмой. Применяется в каче-
стве сменного объектива в фотоаппаратах типа
«Киев», «Ленинград», «Зоркий», «Зенит» и
«ФЭД». Рекомендуется для репортерских съе-
мок с дальних расстояний, а также как порт-
ретный объектив. Выпускается в неубираю-
щейся резьбовой оправе для фотоаппаратов
«Ленинград», «Зоркий» и «Зенит», а также
байонетной оправе для фотоаппаратов «Киев».
Объектив в оправе для фотоаппарата «Зенит»
снабжен пульсирующей диафрагмой. Оптика
объектива просветлена. Посадочная резьба для
ввинчивающихся насадок 40,5 мм X 0,5 .и.и;
посадочный диаметр для надевающихся насадок
42 мм.
«Гелио с-40» (рис. 6) — сверхсветосиль-
ный телеобъектив с фокусным расстоянием
85 мм. Применяется в качестве сменного в фото-
аппаратах «Зенит» и «Старт». Предназначается
для фотографирования при слабой освещен-
ности и быстром движении объекта съемки.
Рис. G. Объектив «Гелиос-40»
Очень удобен при репортерской работе и порт-
ретной съемке. Представляет собой нолусклесп-
ный шестилинзовый анастигмат. Выпускается
в неубирающейся резьбовой оправе; снабжен
устройством для предварительной установки
диафрагмы (до упора). Оптика объектива
просветлеиа. Посадочная резьба для ввинчи-
вающихся насадок 66 лш X 0,75 мм] посадоч-
ный диаметр для надевающихся насадок 68 лж.
«Т а и р-3» (рис. 7) — телеобъектив с фо-
кусным расстоянием 300 мм. Применяется
347
ОБЪЕКТИВЫ ФОТОГРАФИЧЕСКИЕ
348
в качестве сменного объектива для фотоаппа-
рата «Зенит». Представляет собой трех линзо-
вую оптическую систему, вторым компонен-
том к-рой служит толстый отрицательный ме-
ниск, отделенный от первого компонента
большим воздушным промежутком. Оптика
Рис. 7. Объектив «Таир-3»
объектива просветлена. Объектив смонтиро-
ван в неубирающейся резьбовой оправе со
стандартным штативным гнездом, с помощью
к-рого объектив крепится на штативе. Фото-
аппарат вместе с объективом, закрепленным
на штативе, можно поворачивать для съемки
на вертикальный или горизонтальный формат.
Посадочная резьба для ввинчивающихся наса-
док 72 мм X 1 мм; посадочный диаметр
для надевающихся насадок 76 льи.
МТО-1 (МТО-500) — зеркально-линзо-
вый телеобъектив с фокусным расстоянием
500 мм. Применяется в качестве сменного
объектива к фотоаппарату «Зенит». Предназ-
начается для фотографирования труднодо-
ступных уда лепных объектов. Выпускается
с неубирающейся резьбовой оправой, со стан-
дартным штативпым гнездом, с помощью
к-рого объектив крепится на штативе. При-
менение оригинальной оптической зеркально-
линзовой системы Д. Д. Максутова позволило
добиться большого фокусного расстояния и
светосилы при сравнительно небольших габа-
ритах объектива. Объектив позволяет полу-
чить снимки масштабом в 16 раз крупнее
нормального объектива. Оптика объектива
просветлена. Посадочная резьба для ввинчи-
вающихся насадок 77 мм X 0,75 мм; посадоч-
ный диаметр для надевающихся насадок
80 мм.
МТО-2 (МТО-ЮОО) — зеркально-линзо-
вый телеобъектив с фокусным расстоянием
1000 мм. По назначению и устройству аналоги-
чен объективу МТО-500. Этот объектив поз-
воляет получать снимки масштабом в 20 раз
крупнее нормального объектива. Посадочная
резьба для ввинчивающихся насадок 120 мм X
X 1 лш; посадочный диаметр для надеваю-
щихся насадок 125 мм.
Линзы О. ф. изготовляются из высокосорт-
ного оптического стекла, однородного по со-
ставу и физ. свойствам, с определенными
оптическими показателями. На липзах объ-
ектива нс допускаются пузыри, дымка, мош-
ка, свили, посторонние включения и дефекты
оптических поверхностей: царапины, рас-
шлифованные пузыри, заматованные выкол-
ки и т. п., если их общая площадь вместе с
площадью дефектов чистоты (пылинки, во-
лоски, осыпка лака, металлическая стружка)
не вызывает потери более 3% проходящего
светового потока; единичные пузырьки в массе
линзы, как правило, допускаются, т. к. они
практически не влияют на качество изображе-
ния. Выколки по краю линз величиной 0,3 льи,
жировые налеты и недополировка поверхно-
стей, видимые невооруженным глазом, не
допускаются. На наружных поверхностях
объектива не допускаются также точки и про-
шлифованные пузыри размером более 0,3 мм;
на просветляющих слоях линз объектива не
допускаются радужные пятна и концентриче-
ские круги, ухудшающие качество изображе-
ния. Крепление линз в оправах должно полно-
стью исключать возможность их смещения; до-
пускается проворачивание линз в оправе при
некотором усилии. Для уменьшения потерь све-
та большинство О. ф. снабжено просветленной
оптикой. Просветление, заключающееся в обра-
зовании на поверхности линз тончайшей плен-
ки определенного состава, увеличивает коэффи-
циент пропускания света через объектив в сред-
нем с 65—70% до 80—90%. Просветление О. ф.
повышает контрастность изображения и по-
зволяет получать более яркие и чистые снимки.
Оптическая система О. ф. монтируется в ме-
таллической оправе. Металлические детали
объектива предохраняются от коррозии окси-
дированием, воронением или окраской. Все
покрытия должны быть прочными и равномер-
ными, одного топа, без потеков, пузырей,
морщин и трещин. Покрытия внутренних
поверхностей оправ и других деталей должны
быть заматироваяы и не давать бликов; де-
тали оправы пе должны иметь забоин, помя-
той или сорванной резьбы, царапин и других
механических повреждений. Острые углы,
кромки и заусенцы на деталях не допускаются.
Шлицы стопоров и винтов не должны иметь
повреждений. Накатка на оправах должна
быть чистой. Гравировка на оправах выпол-
няется четко, с равномерно запущенной крас-
кой.
О. ф. необходимо оберегать от ударов, за-
грязнения, пыли и сырости, а также от на-
гревания и резких изменений темп-ры. К по-
верхности линз нельзя прикасаться пальцами.
Пыль на липзах объектива следует сдувать
струей сухого воздуха с помощью резиновой
груши. Загрязнения нежирового происхожде-
ния снимаются тампоном из чистой гигроско-
пической ваты. Жировые пятна и другие устой-
чивые загрязнения устраняются протиркой
линз ватным тампоном, смоченным безводным
спиртом. Протирание производится легким
вращательным движеппем по спирали от центра
к краям линзы. Для чистки линз нельзя
использовать бензин, растворы щелочей и
кислот, воду и одеколон. Особенно осто-
рожно следует обращаться с просветленными
объективами, наружный просветляющий слой
к-рых легко повреждается от соприкоснове-
ния, портится от загрязнения, жира и воды.
Маркировка наносится гравированием
на переднем кольце объектива и включает:
наименование объектива, его относительное
отверстие, фокусное расстояние, товарный
знак изготовителя, порядковый заводской
номер объектива и букву «П», если объектив
относится к группе просветленных. В паспорте
О. ф. указываются: фокусное расстояние,
рабочий отрезок, разрешающая сила объек-
349
ОБЪЯВЛЕНИЯ - ОВЕС
350
тива в центре и по полю изображения.
Сменные объективы обертываются тонкой
папиросной бумагой и вместе с паспортом
укладываются в футляры. Для транспортиро-
вания футляры с объективами обертываются
влагонепроницаемой бумагой и упаковываются
по 10—15 шт. в пломбируемые ящики с ватной
прокладкой между рядами.
Сменные О. ф. хранятся в футлярах, в су-
хом отапливаемом помещении при темп-ре от
5 до 20 и относительной влажности не выше
60—65%. Хранение объективов без футляров
не допускается. Распаковку ящиков с объек-
тивами, к-рые перенесены из холодного поме-
щения в теплое, необходимо производить
через 5—6 час. после принятия упакованными
объективами окружающей темп-ры воздуха.
ОБЪЯВЛЕНИЯ — см. Реклама торговая.
ОВАЛОГУБЦЫ — щипцы типа плоскогуб-
цев с закругленными снаружи губками, слу-
жат для закручивания проволоки при слесар-
ных, электромонтажных и других работах.
На плоскости губок делается насечка для луч-
шего захватывания проволоки. Губки для
твердости подгергаются термической обра-
ботке. Выпускаются дл. 125, 150, 175 и 200 мм.
Основные размеры овалогубцев (в л*.и)
по ГОСТ 72N3—54
Общая длина Расстояние от оси шарнира до конца гу бок Ширина ова- логубцев при сомкнутых ручках Толщина ручек Ширина овала губон
наиболь- шая у основа ния губок НИН -вяопоо Л па конце
125 150 175 200 36 40 45 50 50 50 50 50 18 18 20 22 8 10 И 12 1 7,5 9,5 10,5 11,5 1 2,5 2,5 2,5 2,5
О. изготовляются из сталей не ниже марки
50; ось — из стали не ниже Ст. 2; твер-
дость зажимных поверхностей губок 42—
50 Яс; чистота обработки поверхностей губок
и шарнира — пе ниже 6-го класса; насечка
на внутренней плоскости губок имеет шаг
1,0—1,5 мм; поверхности ручек гладкие, очи-
щенные от окалины, без плен, раковин, зау-
сенцев и трещин, ручки имеют плавно закруг-
ленные поверхности с притупленными кром-
ками; губки, при сжатых ручках, сходятся
вплотную, допустимый зазор не более 0,8 мм;
соединение ручек в шарнире — плотное без
перекосов; движение ручек — плавное и сво-
бодное; поверхности О. покрываются антикор-
розийным покрытием Для проверки на твер-
дость берется 0,5% от всей партии, но пе менее
4 шт., и проверки на размеры и чистоту по-
верхности — 2% от всей партии, но пе менее
Овалогубцы
10 шт. Качество металла проверяется по серти-
фикатам и данным лаборатории завода-изго-
товителя. На каждые О. четко наносится знак
завода-изготовителя; изделия поштучно сма-
зываются антикоррозийным составом. Упа-
ковка пачками по 5—10 шт. одного размера
в бумагу с увязкой шпагатом; в пачку вклады-
вается этикетка с указанием: завода-изготови-
теля, обозначения О., номера стандарта, но-
мера упаковщика, даты упаковки.
ОВАЛЬНИЦЫ — см. Гусятницы.
ОВЁС — относится к роду а вена (Avena)
сем злаковых. О. широко распространенная
культура; в мировом земледелии занимает
четвертое место, уступая пшенице, кукурузе
и рису. В СССР занимает четвертое место, усту-
пая пшенице, кукурузе и ржи. О. является гл.
обр. фуражной культурой, ценится как корм для
лошадей и птиц. Значительное количество идет
на выработку круп, овсяных хлопьев, толокна,
муки. В небольшом количестве применяется
для пр-ва солода. В СССР культивируется
один вид О. посевной (Avena Sa'tiva), четырех
разновидностей; мутика (m utica), аристата
(aristata), ауреа (aurea), краузеи (krausci).
Остальные являются дикорастущими или сор-
нополевыми формами, многие из к-рых яв-
ляются злостпыми сорняками. Главным при-
знаком, отличающим культурный О. от дико-
растущего, является характер основания ниж-
него зерна. У диких О. (овсюгов) основание
нижнего зерна составляет подковка края,
к-рый всегда опушен; при созревании зерна
легко осыпаются. У культурных О. подковка
у основания семян отсутствует и они при созре-
вании не осыпаются.
Соцветие О. — метелка, состоит из главного
стержня и боковых веточек. По строению
метелки О. подразделяются на развесистую и
Рис. 1. Соцветие овса: 1 — развесистое,
2 — одногривое
одногривую (рис. 1). Большое распростра-
нение имеют развесистые метелки. Колоски
пониклые, двух- и многоцветковые, изредка
351
ОВЕС
352
одпоцветковые. Колосковых чешуи две, обе
неопадающие, перепончатые. Цветочных (цвет-
ковых) чешуи две; наружная (нижняя) окру-
гло-выпуклая, с 5—9 жилками, часто на
спинке, посередине или выше середины с
остью; внутренняя (верхняя) — узкая, ко-
роче нижней. Плод — зерновка продолговатая
или веретеповидная, чаще опушенная, реже
голая, с глубокой бороздкой. Бывают О. ости-
стые (с остью) и безостые (без ости). О. де-
лятся на плепчатые и голозерные (последние
имеют небольшое распространение). У плен-
чатого зерна зерновка при обмолоте остается
плотно заключенной в кожистых цветочных
чегауях, а у голозерного — зерновка голая и
при обмолоте легко освобождается от цветко-
вых чешуи. Зерна О. могут быть светлоокра-
шенные (белые, желтые) и темноокрашепные
(коричневые, черные, серые). Последние раз-
водятся преимущественно на болотистых поч-
вах и широкого распространения в СССР не
имеют. Примерное соотношение веса частей
овсяного зерна (в %): цветочные пленки 26—
39, опушение ядра 1,5—2,0, плодовые и семен-
ные оболочки 2—4, алейроновый слой 4—6,
зародыш 3—4 и эндосперм 51—61. По вели-
чине натуры (объемному весу в г/л) зерновая
масса О. занимает последнее место среди дру-
гих злаков; высоким для О. считается объем-
ный вес св. 480 г. О. характеризуется наимень-
шей плотностью укладки в связи с особенно-
стями формы его зерна. Вес 1000 зерен с плен-
ками колеблется от 15 до 40 г.
По форме, размеру зерновки, соотношению
плода и цветочной пленки принято различать
следующие типы О. (рис. 2): шведский —
зерно крупное, тяжелое, с тупой вершиной.
Рис. 2. Типы окса: 1 — шведский; 2 — лейте-
вицкий; 3 — шатиловский; 4 — длинноплен-
чатый; 5 — игольчатый
короткое, с широко открытой внутренней
цветочной чешуей и длинной зерновкой;
л е й т е в и ц к и й — зерно крупное, не-
сколько уже, с удлиненной пустой вершиной;
зерновка заполняет цветочные пленки на 2/3
их длины; шатиловский — зерно ко-
роткое, остроконечное, яйцевидной формы;
длиннопленчатый — зерно удлинен-
ной формы, длиннее, чем лейтсвицкий и
с более заостренной вершиной; игольча-
тый — зерно узкое, с острой вершиной, со
слабой открытой или закрытой цветочной
чешуей.
Каждая партия О. представляет собой не
вполне однородную массу зерен. Наибольшей
однородностью зерен отличаются партии та-
тиловского О.; в шведском, наряду с крупными
зернами, содержится значительное количе-
ство мелких (вторых) зерен. Другие сорта О.
также содержат неоднородные и в основном
мелкие зерна. О. лейтевипкого, длиннопленча-
того и игольчатого типов, имеющий тонкое
щуплое ядро с высоким содержанием оболочек
и малым содержанием эндосперма, считается
не пригодным для выработки крупы; зерно
шведского и шатиловского типов содержит
наибольшее количество эндосперма и поэтому
дает питательный и хорошо усвояемый орга-
низмом продукт.
О. посевной широко распространен в Ев-
ропе (за исключением зоны, прилегающей
к Средиземному морю) и Азии; его возделы-
вают также в Северной и Южной Америке,
Австралии В СССР является в основном рас-
тением средней полосы, Урала, Сибири, По-
волжья, УССР (лесостепная полоса). Райони-
ровано ок. 50 сортов О., однако большую
часть посевных площадей занимает только
несколько сортов, относящихся к пленчатым.
Характеристика основных сортов О. приведе-
на в таблице.
Зерно О. богато белками, жиром, клетчат-
кой, но сравнительно бедно крахмалом. Сред-
ний хим. состав его характеризуется следую-
щими величинами (в %): зола 3.0—3,5, жир
4—5, клетчатка 12—18, крахмал 42—60,
белок 13—19, сахар 1—2. Ядро О.. (зерпо,
освобожденное от цветочных пленок,’) содер-
жит (в %): золы 1,80—2,25, жира 5—7, клет-
чатки 1,9—2,2, крахмала 60—68, сахара ок.
1, белка 14—19.
Белки состоят из глобулина (авепипа),
глютелина и небольшого количества альбу-
минов. Характерными их особенностями яв-
ляются высокая усвояемость и полноценность
в пищевом отношении. Топкопленчатые сорта,
как правило, характеризуются высоким со-
Хариктсристнки основных сортов овса
Разновид- ность Сорт Ивет и тип зерна Вес 1000 зерен (в г) Пленча- тость (В %) Районы распространения
Аристата Советский Зерна белые, остистые 25-32 25-39 Лесостепь УССР, Северный Кавказ, Белоруссия и др.
Мутика Победа Зерна белые, шведского типа 30-35 27—30 Широко распространен во многих областях СССР
Ауреа Золотой дождь Зерна желтые, безостые, швед- ского типа 24-30 24-29 Северная нечерноземная полоса, полузасушливые области Казах- стана и Поволжья
353
ОВЕС
354
держанием белка. Углеводы в большей части
состоят из крахмала и небольшого количества
сахара, находящегося преимущественно в за-
родыше Зерно содержит большое количество
клетчатки Это объясняется наличием цве-
точных пленок, состоящих гл. обр. из клет-
чатки Содержание жира в О. по сравнению
с зернами других культур велико; жир на-
ходится гл. обр в зародыше, в алейроновом
слое и прилегающих к нему клетках эндо-
сперма. Зола содержится в цветочных плен-
ках
На О. в соответствии с его назначением уста-
новлено несколько стандартов: круп я во й,
1! ро довод ьстве н но-фу раж ный — за готовя я см ы й
и солодовый
Определение качества овсяного зерна про-
изводится по общим методам оценки зерна,
основными показателями качества служат:
цвет зерна, содержание мелких зерен (про-
ход через сито 1,8 льм х 20 лме) и содержание
чистого ядра, влажность и засоренность.
Характерным сорняком О. является овсюг
и куколь
По стандартам в зависимости от цвета п
формы зерна О. делятся на три типа: О.
белый отборный. О желтый отборный и О.
обыкновенный, причем в каждом из этих
типов содержание зерен других типов не
должпо превышать 10%, а в обыкновен-
ном — пе более 20%, в т. ч. примесь чер-
ного и серого пе более 3%. В каждом типе вы-
деляется два подтипа: светлый (пе потерявший
естественного цвета и блеска) и потемневший
(потерявший естественным цвет и блеск под
влиянием неблагоприятных условий уборки
пли хранения).
В зависимости от влажности О. делится на:
сухой — содержание влаги до 14%. средней
влажности — св. 14 до 16%, влажный — св.
16 до 18% и сырой — св. 18%. По натурному
весу (объемный вес в г/л) делится па: высоко-
натурный — св. 510 г, средпенатурпый 460—
510 г, низкопатурпый 460 г и ниже. По за-
соренности относится к чистому, средней
чистоты и сорному. Чистый содержит сор-
ной примеси до 1% включительно, зерновой
примеси до 2% включительно; средней чистоты
содержит соответственно св. 1 до 3% вклю-
чительно и св. 2 до 4% включительно; сор-
ный содержит соответственно св. 3% и св.
•4%.
К сорпой примеси относятся: весь проход,
полученный при просеивапин через сито с
круглыми отверстиями диаметром в 1,5 лш;
минеральная (земля, песок, галька) и органи-
ческая примеси, прогнившие, заплесневевшие,
обуглившиеся, поджаренные зерна О., пше-
ницы, ячменя, ржи и полбы — все с явно
испорченным ядром, а также поврежденные
вредителями с полностью изъеденным ядром;
вредная примесь — семена дикорастущих и
культурных растений К зерновой "примеси
относятся битые, изъеденные зерна пшеницы,
ржи, ячменя и полбы (менее половины зерна);
семена вики посевной, гороха, пута, чипы,
чечевицы, сои, фасоли, конских бобов, пе
отнесенные к сорной примеси.
Крупяном О. Для переработки па
крупу используется О. двух типов: белый
отборный и желтый отборный, имеющих
12 Товарный словарь, т. 6
зерно шведской и шатиловской форм.
Отгружаемый на крупозаводы О. должен
удовлетворять требованиям ГОСТ 3201—55
и иметь (в %): влажность — не более 15,5
(для крупозаводов, не имеющих сушилок.—
13,5), зерновой примеси до 3, сорной при-
меси 2.5. в т. ч. испорченных зерен 0,4, ми-
неральной примеси 0,3, вредной 0,2. в т. ч.
головни и спорыньи 0.1, горчака н вязеля 0.02.
Содержание ядра в О., отсортированном на
сите с отверстиями 1.8 мм х 20 льи, — 62%;
мелких необрушенных и обрушенных зерен,
проходящих через сито с отверстиями 1,8 .«л х
X 20 лии. не более 5%. Особо вредные при-
меси — гелиотроп опушенно-плодный и три-
ходесма ипканум, — а также зараженность
амбарными вредителями (кроме клещей пер-
вой степени) — не допускаются.
Используемый для переработки па крупу О.
должен обладать белой или желтой окраской.
Ядро должно быть светлое с желтым оттенком;
не должпо иметь затхлого, плесневелого и дру-
гих запахов.
Продовольстве н н о - ф у р а ж-
п ы й — заготовляемый О. Поступа-
ющий на хлебозаготовительные пункты О.
по качеству должен соответствовать ГОСТ
7028—54; содержание собственно зерен должно
быть пе менее 85%. Расценка производится
по следующим условиям:
I группа — О. продовольственно-фуражный.
соответствующий ио качеству установленным
кондициям;
II группа — О. продовольстпенно-фураж-
пый, имеющий отклонение от базисных кон-
диций в сторону ухудшения по влажности,
сорпой и зерновой примесям. Он прини-
мается па заготпункты с установленной скид-
кой с цены.
Установлены следующие базисные конди-
ции: натурный вес в г/л не менее 460—465;
влажность для Амурской. Иркутской. Чи-
тинской, Кемеровской. Курганской. Пермской,
Новосибирской, Омской, Свердловской, Томс-
ской, Тюменской. Челябинской областей, Ту-
винской автономной области, Красноярского,
Приморского, Хабаровского, Алтайского
краев, Бурят-Монгольской, Якутской, Баш-
кирской, Татарской АССР, Казахской ССР
15%; для всех остальных областей, краев и
республик 14%. Содержание зерновой при-
меси (для всех районов) до 2%, сорной при-
меси до 1%, в т. ч. вредной: горчака 0,1%,
вязеля 0,1%, спорыньи, головни (отдельно или
вместе) до 0,5%, гелиотроп, онушенно-илод-
ный и трпходесма инканум, а также зара-
женность амбарными вредителями пе допу-
скаются.
О. II группы должен иметь влажность пе
более: для Астраханской, Белгородской,
Брянской, Воронежской, Куйбышевской, Кур-
ской, Липецкой, Орловской, Пензенской,
Ростовской, Саратовской, Сталинградской,
Тамбовской, Ульяновской и Оренбургской об-
ластей, Краснодарского и Ставропольского
краев, Мордовской, Чечено-Ингушской и Се-
веро-Осетинской АССР, Грузинской, Казах-
ской, Киргизской, Молдавской, Таджикской,
Туркменской, Узбекской и Украинской ССР
на пристанционных и пристанских пунк-
тах 17%, на глубинных пунктах 15%;
355
ОВОСКОП — ОВОЩЕ-МЯСНЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ
356
для Амурской, Иркутской и Читинской
областей, Красноярского, Приморского и Ха-
баровского краев, Бурят-Монгольской и Якут-
ской АССР на пристанционных и пристанских
пунктах 19%, па глубинных пунктах 18%;
для всех остальных областей, краев и рес-
публик на пристанционных и пристанских
пунктах 19%^ на глубинных пунктах 16%.
Содержание зерновой примеси (в %) до 15,
в т. ч. проросших зерен 5, сорной примеси до
5, в т. ч. куколя 1, вредной примеси 1;
п числе вредной: горчака 0,1, вязеля 0,1,
спорыньи и головни 0,5; гелиотроп опушенно-
плодный и трпходесма инка пум, а также за-
раженность амбарными вредителями (кроме
клеша второй степени) пе допускаются.
С о л о до вы й О. (для спиртового пр-ва).
Качество О. должно удовлетворять требова-
ниям ГОСТ 7757—55 и иметь (в %): влажность
до 14, зерновой примеси до 3, сорной примеси
2, в т. ч. минеральной 0,2, гальки 0.1,
шлака и руды 0,05, вредной примеси 0.2;
в т. ч. головни п спорыньи 0,1, горчака,
вязеля, мышатника 0,05; всхожесть У2,
энергия прорастания на третий день 85;
гелиотроп опушенно-плодный и трпходесма
ипканум, а также зараженность амбарными
вредителями (кроме клеша первой степени)
не допускаются. Натурный вес должен быть
не менее 420 г/л.
Хранят и транспортируют товарный О.
обычно насыпью, нс допуская порчи и сме-
шения типов и подтипов. Относительная влаж-
ность воздуха в помещении должна быть не
выше 60—70°. При длительном хранении
зерно охлаждают искусственным способом.
Маркировка, условия храпения и другие
общие сведения — см. Хлеба еерновые.
Лит.: Я н у тп к и н И. В., Растениеводство.
Растения полевой культуры, 2-е ияд., М. 1953; Козь-
мина 11. 11., Зериовеиеипе, М., 1955; Руко-
суев А. 11., Товароведение крупы, М., 1947.
овоскОп — приспособление для про-
смотра и проверки качества яиц. Состоит
(рис.) из корпуса 1 с откидной крышкой 2,
внутри ящика находится рефлектор 3 и
патрон с электрической лампочкой 4. Крышка
по отношению к корпусу расположена под
углом 10°. В крышке сделаны овальные вы-
резы для одновременного просвечивания 10—
12 яиц. Корпус, и крышка изготовляются из
алюминиевого листа ЦМ-403-46, рефлектор —
Овоскоп (схема)
из стали луженой, дощечка дна — пз дре-
весины различных пород. Упаковывается О.
в бумагу во 1 шт. Марка заводи-изготовителя
ставится на наружной поверхности корпуса,
клеймо с указанием сортности — на дно кор-
пуса с наружной стороны. Изготовляются О.
ио ТУ 885—57, утвержденным Министерством
местной промышленности РСФСР от 26/IV
1957 г.
ОВОЩЕ-МЯСНЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ яв-
ляются смесью сушеных овошем, обезвожен-
ного мяса, приправ, пряностей, жира, соли.
Выпускаются следующих наименований: кар-
тофель тушеный с мясом, рагу овощное с мя-
сом, солянка с мясом. Вырабатываются по
рецептуре, приведенной в табл. 1.
Т а 0 л п ц а 1
Рецептура овоще-млелых копцентратин (п %)
Наименование сырья Карто- фель туше- ный с мясом Рагу овощ- ное с мясом Солян- ка с мясом
Картофель сушеный .... 66,85 48,8
Морковь сушеная — 8,0 8~0
Лун сушеный 5,0 5,0 5,0
Капуста сушеная — — 38,8
Мясо обезвоженное 10,0 10,0 10,0
Мука пшеничная декстри-
низированная — 5,0 10,0
Томат-паста — 5,0 5,0
Сахарный песок — — 5,о
Жир 15,0 15,0 15,и
Соль 3,0 3,0 3,0
Переп черный молотый . . 0,05 0,1 0,1
Лавровый лист 0,1 0,1 0,1
Подготовленное сырье смешивается и прес-
суется в брикеты или фасуется в картонные
коробки. Брикеты завертываются в два слоя
бумаги: вл а го- и жиронепроницаемую под-
вертку и литографскую красочную этикетку
пз писчей или печатной бумаги. Картонные
коробки оформляются литографской красоч-
ной этикеткой.
Средний хим. состав п калорийность кон-
центратов приведены в табл. 2.
Табл и па 2
Химический состав и калорийность концентратов
Наименование кон- центратов Белки। Жиры У’ гле- воды Калорий- ность 1 в ккал/100 е)
(в %)
Картофель тушеный с мясом Рагу овощное с мя- 11,3 15,7 47,0 386
сом 11,6 15,7 44,0 373
Солянка с мясом . . 13,5 16,0 36,0 350
Концентраты должны удовлетворять сле-
дующим требованиям: влажность не более
12%, содержание жира пе менее 15,5%, вкус
и запах готового блюда — свойственные блюду
обычного кулинарного приготовления, без
посторонних привкусов и запахов. При темп-ре
пе выше 20° и относительной влажности воз-
духа не более 75% концентраты сохраняются
12 и более месяцев (см. Концентраты пище-
вые) .
Способ приготовления: брикет размять,
залить горячей водой из расчета 300—350мл на
100 г концентрата, перемешать и тушить в те-
чение 30—35 мни.
357
ОВОЩЕРЕЗАЛЬПЫЕ МАШИНЫ
358
ОВОЩЕРЁЗЛЛЬНЫЕ МАШИНЫ, овощ е-
резки, — машины и приспособления для
предприятий общественного питания и бы-
товых нужд.
О. м. разделяются: по расположению ра-
бочего инструмента — на горизонтальные и
вертикальные, ио характеру привода — на
ручные и механические, по назначению —
па производственные и бытовые.
Производственные О. м. Существует много
типов машин, к-рые различаются конструктив-
ным характером и выполнением отдельных
узлов и деталей. Наиболее распространены
механические О. м. типов 723, 622-Х-М,
622-Х, 641, 522-Х; ручные — типа 210 для
фигурной нарезки овощей и машина для резки
картофеля па брусочки.
О. м. типа 723 (рис. 1) состоит из
корпуса загрузочного бункера редуктора,
хвостовика и сменных рабочих дисков
с ножами. Корпус машины представляет
собой полый цилиндр. На верхней части кор-
пуса устанавливается загрузочный бункер,
крепящийся к выступам корпуса двумя вин-
тами с фигурными головками. Бункер имеет
в верхней части воронку, внутри — улитку,
крепления к корпусу.
В редукторной ко-
робке корпуса смон-
тированы горизон-
тальный и вертикаль-
ный валы с укреплен-
ными на них кониче-
скими шестернями.
Выступающий конец
вертикального вала
имеет муфту, при по-
мощи к-рой он со-
единяется со сменны-
ми рабочими диска-
ми; конец горизон-
тального вала, имею-
щего квадратное сече-
Гис. 1. Овошсреза.тьнан
машина типа /23
ние, входит в квадрат-
ное гнездо приводного вала. Габаритные разме-
ры машины (в .«„и): дл. 470, шир. 400, выс. 436.
О. м. 723 комплектуется пятью сменными ра-
бочими дисками: диск с двумя ножами (с ре-
гулировкой толщины резания); диск с двумя
ножами и двумя гребенками с шагом 9 мм;
диск с двумя ножами и двумя гребенками
с шагом 6,5 мм; диск с тремя криволинейными
ножами для шинкования; диск с терочной
поверхностью для измельчения овощей на
борщи. Техн. характеристика приведена
в таблице.
О. м. типа 622-Х-М (рис. 2) имеет литой
алюминиевый корпус, открытый спереди и
переходящий книзу в раструб, через к-рый
поступают измельченные овощи. Сзади кор-
Рис. 2. Овошереаальвая машина 622-Х-М
12*
пуса крепится винтами цилиндрический хвос-
товик, к-рый соединяет машину с приводом
универсальным (см.) типа 622-1-М. Овоще-
резка имеет сменные диски: один — для на-
резания на ломтики и брусочки, второй — те-
рочный — для измельчения овощей. Габаритные
размеры машины (в мм): дл. 380, шир. 250.
выс. 320. Техн характеристика приведена в
таблице.
О. м. 622-Х (рпс. 3) — машина периоди-
ческого действия. Очередная порция овощей
может быть загружена после того, как будет
изрезана до конца предыдущая порция. Она
имеет особое устройство загрузочного бун-
кера с удерживающим толкателем. Овощи,
загруженные в бункер, вручную прижимаются
толкателем к ложевому диску во время всего
процесса измельчения. Крепление машины
Рис. 3. Овощерезальная машина типа 622-Х
к приводу такое же, как и в овощерезке типа
622-Х-М. Габаритные размеры машины (в мм):
дл. 438, шир. 246, выс. 278. Тсхп. характе-
ристика приведена в таблице.
О. м. типа 641 (рис. 4) — машина при-
водится в действие при помощи маховика 2
с рукояткой 3, насаженного па один конец при-
водного вала, па другой конец к-рого наса-
живается сменный диск с ножами или диск с
ножами и гребенками. Загрузочный бункер 1
этой машины выполнен в виде улитки. Овоще-
резка комплектуется двумя сменными дисками:
с ножами для нарезания па ломти и с ножами
и гребенками для нарезания на брусочки.
Сменный диск крепится гайкой-барашком к
валу, установленному в корпусе машины.
Укрепленная шарнирно па корпусе крышка
позволяет легко устанавливать сменные диски
и очищать после работы внутреннюю поверх-
ность машины от остат-
ков измельченного иро-
ду кта. Г аба ри тныс раз-
меры машины (в мм).
дл. 450, шир. 430, выс.
1030. Тсхп. характеристи-
ка приведена в таблице.
О. м. типа 522-Х
(рис. 5) состоит из ци-
линдрического корпуса
7, загрузочного бункера
2 и привода 3. В кор-
пусе машины размещен
редуктор с парой кониче-
ских колес, передающий
движение с горизонталь-
ного приводного вала,
соединенного с валом
Рпс. 4. Овощсрсзяль-
нан машина типа 641
359
ОВОЩЕРЕЗАЛЬНЫЕ МАШИНЫ
360
универсального привода, вертикальному рабо-
чему валу.На верхнем конце рабочего вала уста-
навливаются сменные диски, они кренятся па
валу. Машина комплектуется: диском с тремя
прямыми ножами для нарезапия корнеклуб-
Рис. 5. Оиошерезальпая машина типа 522-Х
нейлонов па ломтики и для шинкования ка-
пусты, диском с двумя ножами и гребенками
для нарезания брусочками и терочными дис-
ками для измельчения свеклы на борщи.
Габаритные размеры (в мм): дл. 440, шир.
335, выс. 460. Техн, характеристика приве-
дена в таблице.
Техническая характерпстяка механических
оаощерезальпых машин
Тип машины
бункер, дном к-рого является неподвижная
пластина; овощи вместе с бункером дви-
гаются, скользя по дну, к неподвижному
ножу. Нож срезает определенной толщины
ломтик, к-рый попадает на транспортирую-
щий столик. При обратном движении ломтик
встречает неподвижную пластинку, к-рая стал-
кивает его на плоскость. При следующем дви-
жении бункера вправо ломтик сталкивается
столиком па решетку из ножей, продавливает-
ся через нее пуансоном п в измельченном виде
падает в подставленную посуду. Машина
имеет три сменные ножовые решетки с комп-
лектом пуансонов соответствующих размеров.
Устанавливая ту или иную решетку и соот-
ветствующий пуансон, можно получить бру-
сочки и кубики разных размеров. Техн,
характеристика машины: производительность
до 150 кг1ч(1с\ привод ручной; число ходов
бункера в минуту до 100; габаритные размеры
машины (в льи): дл. 569, шпр. 455, пыс. 433; вес
машины 20 кг.
О. м. для п а р е з к и к а р т о-
феля на брусочки относится также
к ручным. Ссстопт пз чугунного корпуса 1
(рис. 6), станины 7, толкателя 2 с пуансо-
ном 5, рукоятки 3, тяги 4 и ножевой решет-
выполненпой пз нержавеющей стали.
Сменный пуансон крепится
па толкателе, имеющем воз-
вратно-поступательное дви-
жение в пазах корпуса ма-
шины. Корпус соединен со
станиной шарнирно и фнк-
4 сируетсп па пей зажимной
рукояткой. Сменная решет-
522-Х 1 .
622-Х . .
622-Х-М
723. . . .
641 . . . .
! I
600 1,0
100 0,6
600 1,0
1500 1,7
60 Привод
ручной
1420
1410
1420
1450
130
190
260
130
294
264
До 40
ки 6,
6 Рис. 6. Овогперезальнал
машина для нарезания
картофеля па брусочки
1 Эта машина снята с пр-ва, но ею продолжают
пользоваться на многих предприятиях.
О. м. типа 210 для фигурной на-
резки овощей — ручная машина, исполь-
зуется для измельчения овощей в трех плоско-
стях (для получения кубиков). Машина совер-
шает две операции: срезает горизонтальным
ножом слой овощей определенной толщины и
продавливает срезанный слой через решетку
из ножей при помощи пуансона. Машина
состоит из корпуса, маховика, загрузочного
бункера, транспортирующего столика, непо-
движного ножа, пуансона, решетки из но-
жей и системы рычагов. Движение от махо-
вика через кривошип и плату и передается
верхней пластинке, с к-рой он соединен шар-
ниром. Бункер укреплен на пластинке и
вместо с нижней пластинкой (транспортирую-
щим столиком) совершает возвратно'посту-
пательное движение. Кроме тою, движение
передается коленчатому рычагу, укреплен-
ному на корпусе машины, шатуну и пуан-
сону. Овощи закладываются в подвижной
ка вставляется в вертикальные пазы передней
части корпуса. Клубни картофеля при от-
веденной назад рукоятке помещаются между
пуансоном и ножевой решеткой, после чего
продавливаются через последнюю движением
рукоятки вперед. Брусочки картофеля по
выходе пз ножевой решетки понадают в под-
ставляемую посуду. Техн, характеристика
машины: производительность до 100 кг/час}
размеры разрезаемых клубней картофеля (вмм)
до 203 х 89; привод — ручной; габаритные
размеры машины (в мм): шпр. 127, дл. 394,
выс. 191; вес машины 11,8 кг.
Бытовые О. м. II р о стен ш а я овоще-
р е з к а (рис. 7) представляет собой метал-
лическую раму прямоугольной или круглой
формы, с решеткой в виде впаянных на ребро
полосок тонколистовой нержавеющей стали
пли белой жести. Эта решетка с ячейками,
обычно размером 10 х 10 мм, является ре-
жущей частью овощерезки. Овоши нареза ют
на одинаковые ломтики квадратного сечения
одним нажимом овощерезки сверху вниз
при помощи двух расположенных одна против
другой ручек. ~
361
ОВОЩЕРЕЗАЛЬНЫЕ МАШИНЫ — ОВОЩЕХРАПНЛНЩ. 1
362
Рис. 7. Простейшая овощерезка
Комбинированная о в о ш е р е з-
к а (рис. 8) предназначается для наре-
зания, шинкования и натирания овощей и
фруктов при помощи сменных дисковых пошей,
вращаемых ручным приводом, а также для
отжимания сока. О. м. состоит из корпуса со
струбпипкой для привертывания к столу,
набора из четырех дисковых ножей, рукоятки
г деревянной ручкой, рычага для прижимания
перерабатываемого продукта к рабочем по-
верхности вращаемого диска и приспособления
для отжимания сока. Крепление дисков в кор-
пусе производится прижимными гайками.
Входящие в набор диски предназначаются:
диск с 3—4 узкими прорезями нарезает на
тонкие ломтики сырые и вареные овощи для
салатов, супов, для обжаривания и т. и.;
диск с каплевидными отверстиями измель-
чает в виде крупной соломки овощи и
фрукты для приготовления салатов и пиро-
гов; с. частыми мелкими отверстиями на-
резает мелкой соломкой сырые овощи и
фрукты, а также может применяться для из-
мельчения сухарей, сыра, миндаля, орехов
и т. п.; четвертый диск служит теркой — с его
помощью натирают сырые оношп, фрукты,
орехи и т. и. Количество п формы отверстий
в дисковых ножах разных моделей бывают
различны.
Для получения сока овощи или фрукты,
очищенные ’ от косточек, натирают на диске.
Затем в раструб корпуса вставляется пер-
форированная чашка, куда кладут измель-
ченный продукт. Рычаг-толкатель заменяется
Рис. 8. Комбинированная овощерезка
со сменными деталями
давилышком, под нажимом к-рого сок сте-
кает через слив корпуса в подготовленную
чашку. При использовании О. м. в качестве
еокоеыжималки (см.) дисковые ножи с рукоят-
кой снимаются. Корпус, рукоятка, рычаг,
чашка и давильник изготовляются литые из
алюминиевых сплавов, окрашенные с внешней
стороны блестящей однотонной эмалью; диско-
вые ножи — штампованные, пз нержавеющей
стали толщ. 1 валик — точеный, из
углеродистой стали, залитый в рукоятку.
Для обеспечения должной износоустойчи-
вости частей корпуса, работающих па истира-
ние, гнезда под валик и винт струбцинки арми-
руются залитыми стальными деталями и
гайкой. Разновидностью комбинированной
овощерезки является овощерезка, предна-
значенная для нарезания, шинкования и на-
тирания продуктов. Однако вместо сменных
дисковых ножей в ней применяются смен-
ные ножи цилиндрической формы
Требования к качеству, маркировка, упа-
ковка — см. Кухонно-хоз яйстеенные принад-
лежности.
ОВОЩЕХРА11ЙЛИША — специальные со-
оружения, предназначенные для храпения
свежих овощей — моркови, свеклы, лука реп-
чатого, капусты белокочанной и нр. Бывают
постоянные и временные. К постоянным хра-
нилищам относятся: каву стохранилища, луко-
х рани л ища, корнеплодах рапилища, подвалы
и погреба. К временным, используемым, как
правило, только один сезон, относятся бурты,
траншей и ямы.
О. бывают без охлаждения (пеохлаждаемые)
п с охлаждением (холодильники, ледяные
склады, ледники, снеговые бурты — см.).
Все О. сооружаются с таким расчетом, чтобы
в период храпения можно было поддерживать
в них требуемый температурный режим н
необходимую относительную влажность воз-
духа. Нормы темп-ры и влажности воздуха
для овощей приведены в табл. 1.
Таблица 1
Нормы температуры н влажности воздуха дли-овощей
Наименование овощей Темп-ра ’ (в ) Относ ii- тел ьнан влажность воздуха (в %)
Для корнеплодов Для капусты белокочанной Для лука репчатого .... От 0 до 4-3 » - 1 » — 1 » —2 » | 2 90 - 95 90 95 75-80
1 Хоти температурная разница незначительна,
однако при длительном хранении несоблюдение тре-
буемого режима может вызвать большие потери
овощей.
Во всех О. должна быть обеспечена необ-
ходимая зашита овощей от атмосферных осад-
ков, излишнего холода н тепла, грунтовых
и наземных вод, заражения продуктов бо-
лезнями, заплесневения, грызунов и т. п.
О. без охлаждения бывают трех типов:
углубленные, полууглублелные и наземные.
У г л у б л е и н ы с О. строятся на воз-
вышенных местах, где уровень грунтовых под
363
ОВОЩЕХРАНИЛИЩА
364
находится па глуб. не менее 3 .и от поверхности
почвы. Стены опускаются в землю на 1,5—
2,0 л от поверхности почвы, пол — на глуб.
2,0—2,5 м. О., углубленные в землю, лучше
удерживают тепло, п тсмп-ра в них имеет
незначительные колебания. Эти О. не требуют
отопления (за исключением центральных и
северных районов). В зимнее время темпера-
турный режим в углубленных О. прибли-
жается к температурному режиму почвы и
почти не изменяется под влиянием наружного
воздуха.
11 о л у углубленные п назем-
п ы с О. строятся преимущественно в местах
с высоким уровнем грунтовых вод. В таких
О. стены возвышаются над почвой и обвали-
ваются землей, торфом, опилками, смешан-
ными с известью или шлаком. Наземные и
полу углубленные О. больше подвержены воз-
действию темп-ры наружного воздуха: они
весной быстрее прогреваются, а зимой охлаж-
даются. Наземные О., сооружаемые в цент-
ральных районах и в районах с сильными
морозами, обязательно оборудуются отопи-
тельной системой. Наземные О. в экономичес-
ком отношении менее выгодны, т. к. требуют
много топлива для обогрева. Загрузка углуб-
ленных О. происходит через люки, устраивае-
мые в кровле с двух сторон О., а выгрузка —
при помощи наклонных транспортеров,
устанавливаемых в торцовой части О. или
лифтов; загрузка и выгрузка О. наземного
типа — через двери тамбуров. В. О., кроме
основного помещения, оборудуются подсоб-
ные помещения для весов, тары и для времен-
ного хранения подготовленных к реализации
овощей. В канустохрапилнщах, лукохранн-
лищах и корнеплодохрапилищах помещение
для тары, весов и для временного хранения
подготовленной продукции должно иметь пло-
щадь 15—20 м2. В лукохранилищах, кроме
того, должно быть сортировочное помещение
площадью 25—30 м2.
При определении емкости О. исходят пз
ориентировочного веса 1 л/8 овощей, высоты
укладки или засыпки овощей, площади закро-
мов или стеллажей и т. п. Данные, касающиеся
веса отдельных видов овощей, и высота
укладки их приведены в табл. 2.
Таблица 2
Вес отдельных видов овощей и высота их укладки
Наименование овощей Вес 1 Л43 (в кг) Высота укладки в закроме (В Л4)
Капуста белокочанная . . . 300-430 0,50 - 0.GO
Свекла египетская Морковь без переслойкп пе- 600-630 1,00
ском Морковь с переслойкой пе- 560- 6UU 0,50-0,60
ском (без веса песка) . . 400 0.70-0,75 (в штабе- лях)
Реи а 590-600 0,70
Брюква ! 530-600 0,80-1,00
Петрушка 330-370 —
Редька 550-600 0,80 1,00
Лук репчатый 540-580 0,30 0,50
Чеснок 400—420 0,20-0,40
При тарном хранении овощей ок. 35—40%
площади принято считать занятой проходами.
Типовыми проектами предусмотрены О. одно-
этажные п двухэтажные, емкостью от 100
до 2000 т.
О. небольшой с?.:кости представляет собой,
как правило, удлиненные здания барачного
типа с центральным коридором шир. 1,5—
2.0 .и. В этих О. пристраивают к торцовой
стене один тамбур, имеющий три двери: две —
утепленные войлоком, одну — решетчатую,
для проветривания.
О. крупных и средних размеров представ-
ляют собой прямоугольник дл. от 20 до 100 м
и шир. от 10 до 20 л/, в зависимости от емкости
и назначения О. (капустохранилищс, луко-
храпилптце и т. д.). Степы делают из кирпича
и бутового камня, самана, деревянные руб-
леные, из сборных железобетонных конструк-
ций или блоков и др. В О. средних и больших
делаются два входа через тамбуры с торцо-
вых сторон, а посередине О. оставляют про-
ход шир. от 1,5—2,0 ,и. По обе стороны от
прохода размещают закрома. Кровля всех
типов О. должна обеспечить полную изоля-
цию от проникновения холода, тепла п влаги.
Кровля делается: глиняно-соломенная с утеп-
ленной засыпкой ио подшивке стропил (за-
сыпку делают пз отдубины, шлака, торфа,
костры или древесных опилок, пропитанных
антисептиками); железобетонная с термоизо-
ляцией по верхней плоскости; рубероидная,
пз шифера, черепицы, дранки и т. д. Все пе-
рекрытия вместе с настилом должны быть
130—180 кг/м2.
рис. 1. Хранение овощей в ящиках
365
ОВОЩЕХРАНИЛИЩА
366
Рис. 2. Хранение моркови в ярусах
Внутреннее оборудование О. зависит от
вида овощей, для хранения к-рых С), предна-
значено, а также от способа храпения. Если
овощи хранят в ящиках пли контейнерах,
внутреннего оборудования не требуется.
Обычно морковь хранят в ящиках штабелями
(рис. 1) и на стеллажах в 3—4 яруса в виде
пирамид, без песка и с прослойкой песком
(рис. 2); капусту белокочанную — па стел-
лажах в 2—3 яруса пирамидами (рис. 3)
п в ящиках; свеклу — в закромах россыпью
п реже в ящиках и контейнерах; лук репча-
тый — на стеллажах в 3—4 яруса россыпью
слоем 0,3—0,5 .м и в ящиках штабелями. При
хранении овощей россыпью в О. устраивают
закрома и стеллажи. Для храпения свеклы
строят закрома, к рыс располагают вдоль
О. по обеим сторонам коридора (рис. 4).
Степки закрома делают из теса пли реек
с нрозорами между ними в 2—3 ещ для
проветривания овощей и обмена воздуха.
Между закромами должен быть двойной
вентиляционный промежуток шпр. 10—15 с.и.
Передняя стенка закромов делается съемной.
Дно поднимают над земляным полом и а 20—
25 см для циркуля пин воздуха. Пол в закро-
мах делают решетчатый в виде отдельных
разборных щитов. Заднюю стенку закромов
ставят на расстоянии 10—15 с.м от наружных
стен О. Это делают для того, чтобы не до-
пустить переохлаждения или подмораживания
овощей. Емкость закрома рассчитана на
15—18 т картофеля или на продукцию одного
двухосного ж.-д. вагона. Обычно ширина
закрома колеблется от 2 до 4 лг, вы с. 2-3 .и;
выс. загрузки 1,5—2,0 .и. Стеллажи в О.
делают в 3—4 яруса и более. Расстояние между
стеллажами по высоте (в .и): для моркови
0.8—0.9, для лука репчатого 0,6—0,7 и для
капусты 0,9—1,0. Если стеллажи располагают
поперек О., то между ними оставляют про-
ходы шпр. до 1 л/. В О., где предусмотрена
в основном доставка овощей автогужевым
транспортом, делают автомобильный или кон-
ный въезд по всей длине О. с торцовых сторон.
В этом случае загрузка закромов может произ-
водиться ио обоим сторонам центрального
прохода.
Вентиляция О. производится с целью удале-
ния из О. избытка тепла, влаги, углекислоты
выделяемой овощами, а также для охлаждения
овощем в период хранения. Вентиляцию О.
устраивают с учетом поддержания в О. темп-ры
и относительной влажности воздуха, указан-
ных в табл. 1.
Для того чтобы снизить темп-ру 1 т кар
тофеля па 1и, нужно пропустить примерно
775 ..и3 воздуха п сутки при разнице темп-ры
наружного и отработанного воздуха в О.
в 5° или при 12 часовом охлаждении (только
в ночные часы) ок. 1 лР в 1 мни. Для О.
емкостью до 500 т площадь вытяжных труб
должна быть не менее 0,5 .и2 на каждые 50 т
емкости.
О. оборудуется естественной приточно-
вытяжной или искусственно побудительной
вентиляцией. Вытяжную вентиляцию распо-
лагают по коньку О. п виде коротких труб,
имеющих внутри задвижки (шибера), а па
верхних концах труб колпаки. Нижний копен
вытяжной трубы должен быть на уровне по-
толка, а верхний — выходить над крышей
на 75 еле. Вытяжные трубы делают сечением
Рис. 3. Хранение капусты россыпью
367
ОВОЩЕХР. 1НИЛИЩЛ
368
Рис. к. Хранение свеклы в закромах
35 см X 35 гм или 50 см х 50 см. В О. неболь-
шой емкости вытяжные трубы делают па рас-
стоянии 6—7 м одна от другой. Приточную
вентиляцию устраивают в О. емкостью св.
250 т. Вентиляционные трубы делают так,
чтобы верхние концы были выше уровня
почвы на 70—80 см. Приточные трубы про-
ходят через крыши О. по продольным степам,
затем направляются иод иолом закромов и
выходят к центральному проходу. 11о при-
точным трубам наружный воздух поступает
в О. и охлаждает продукцию. Скорость дви-
жения воздуха в приточных трубах зависит
от темп-ры наружного воздуха н внутри О.,
величины атмосферного давления и скорости
ветра. При резком похолодании и низкой
наружной темп-ре (—10°) прпточпо-вытяжной
вентиляцией не пользуются, трубы закрывают
и утепляют. В зимний период при сильных
морозах вытяжные трубы также закрывают
и утепляют. Весной приточно-вытяжную вен-
тиляцию открывают ночью или рано" утром,
когда темп-ра наружного воздуха ниже, чем
в О.
В О. большой емкости для регулирования
темп-ры пользуются побудительной венти-
ля иней.
Освещение в помещении для хранения ово-
щей применяют гл. обр. искусственное, т. к.
при естественном освещении корнеплоды и
капуста прорастают.
В* районах Крайнего Севера и Арктики с
грунтами вечной мерзлоты О. сооружают
на «городках» на выс. от поверхности земли
1,0—1,5 ле. Степы складываются из бревен;
пол и потолок делают деревянными и утеплен-
ными (шлак, оинлки и т. и.). В этих складах
овощи хранят в таре штабелями, поэтому
внутри никакого оборудования пе требуется,
по имеется печное или пароводяное отопление,
к-рым пользуются для поддержания темп-ры в
О. в пределах от -|-1 до 4- 3°. Печки устанав-
ливаются с правой и левой стороны централь-
ною прохода, а овощи размешают в штабелях
с обеих сторон центрального прохода, вдоль
наружных стен, на расстоянии от них 0,75 м.
Это делают для того, чтобы предупредить
нодморозку овощей, расположенных вблизи
стен. При обогреве О. с применением паро-
водяного отопления штабеля с продукцией
размещают по центральному проходу, а ото-
пительную систему — вдоль наружных степ,
оставляя проходы шир. в 1,5 м. Такой способ
размещения овощей обеспечивает хорошую
сохранность продукции и предотвращает под-
мораживание онощей от наружных стен.
Во время сильных морозов О. снаружи утеп-
ляют снежными плитами (рис. 5) путем снего-
задержания пли обледенения. Снежные плиты
толщ, пе менее 15 см вырезают из сильно
уплотненного снега пли устанавливают де-
ревянную опалубку, в к-рую набивают снег
с одновременной поливкой его водой. Она
Гис. 5. Утепление степ овоще хранилища снежшлмл
плитами
лубку разбирают, и снежные плиты укла-
дывают вдоль стен О. Для снегозадержания
па расстоянии 2,0— 2,5 м от наружных стен
укладывают в 1— 2 ряда ящики выс. до 2 .и.
Уложенные ящики во время сильных петров
задерживают снег, к рый ложится плотным
Рис. 6. Утепление стен овощехранилища снегом
слоем, образуя вторую стену (рис. 6). Наряду
с утеплением стен снегом можно также при-
менять защитную ледяную корку толщ. 8—
10 см, к-рая образуется путем обрызгивания
наружных степ водой и постепенного ее на-
мораживания.
О. с искусственным охлаждением емкостью
на 1000 и 2000 т имеют два этажа, один пз
к-рых углублен в грунт. В нервом этаже разме-
щены: "охлаждаемые* камеры, тамбур, помеще-
ния воздухоохладителей, помещение для раз-
мораживания (дефростацпи) лука, контора,
помещение для персонала и экспедиции. Поме-
щения подвального этажа предназначены для
храпения овощей в охлаждаемых камерах При
этом предусматривается искусственное охлаж-
дение и отопление камер для поддержания
309
ОВОЩЕ S’РА ПИЛ ИЩА
370
оптимальной тсмп-ры для храпения овощей.
Показатели таких О. приведены в табл. 3.
Таблица 3
По к а.) ат ел и овощехранилищ с пскусстисчтым
охлаждеппем
Наименование показателей 11а 1000 т Па 2000 т
Площадь застройки (в .м») . Строительный объем здания (в л<3) 1805 16785 2426 34180
Таблица 5
Температурный и влажностный режим хранения овощей
Наименование овощей Темп-ра (в ’) Относи- тельная влажность воздуха (в %)
Лук репчатый Корнеплоды Капуста белокочанная . 1 От 2 до -3 » 1 » 0 । » 1 >> 0 85-90 До 95 9о—95
О. состоит из отдельных камер для хране-
ния свежих овощей. Размещение свежих овощей
в отдельных камерах О. приведено в табл. 4.
Таблица 4
Размещение свежпх овощей в отдельных камерах
овощехранилища с искусственным охлажденном
Наименование оно шей Площадь ка- мер (В Л1*) Емкость ка- мер (в ш)
OBomexpai 1 пл ища на
1000 m*2000 т' 1000 m:2000 m
Капуста свежая бе- локочанная .... 974 1832 400 800
Лук све;кий репча- тый и чеснок . . . 375 846 250 500
Морковь свежая . . 374 846 250 500
Прочие свежие ово- щи 329 612 100 200
Погрузка и выгрузка овощей из подвального
этажа производятся подъемниками грузо-
подъемностью 1000 кг каждый. Предусмотрено
также хранение овощей на стеллажах без
тары. Стеллажи делают деревянные съемные,
шир. 850—W00 льи, выс. 3800 льн, длила раз-
личная. Стеллажи состоят из 3—5 полок,
на к-рых овощи храпят слоем нс более 50 <ш.
Охлаждение камер предусматривается (по
способу передачи холода) наполовину воз-
душное и наполовину рассольное. Темпера-
турный и влажностный режим для охлаждения
продукции в охлаждаемых О. приведен в
табл. 5.
Унифицированные О. — для хра-
нения свежпх овощей с искусственным охлаж-
дением и без охлаждения. Эти О. одно-
этажные. углубленного тина, с покрытиями
из сборных железобетонных элементов или
с кирпичными сводами двоякой кривизны.
Рассчитаны па емкость (в т): капустох ра-
нил ища 110, 225 и 340; лукохраннлища
140, 280, 420: морковехранилнща 140, 280 и
420. В торцовой части здания на одном уро-
вне с О. расположена экспедиция и котель-
ная с отдельным входом. В этих О. фунда-
менты делают бутобетон иые, стены кирпич-
ные, полы асфальтированные п цементные.
Вентиляция в О. применяется приточно-вы-
тяжная. Охлаждение искусственное от соб-
ственной компрессорной установки (для О.
с охлаждением). Технико-экономические пока-
затели этих О. приведены в табл. 6.
Храпят овощи в штабелях или на стеллажах.
Капусту белокочанную храпят на четырехъ-
ярусных стеллажах размером (в л/) 2,4 х 9 и
1,8 X 9; выс. укладки капусты 0,9 л«. При хра-
нении капусты в ящиках емкостью 35—37 кг,
размером (в л/.и) 700 х 476 х 400 их укла-
дывают в штабеля. Лук хранят в ящиках емко-
стью 34 кг размером (в льи) 700 х 476 х 246
или в ящиках емкостью 20 кг размером (в лил)
600 X 295 х 270; выс. складирования лука
3,8 .и. Морковь храпят в той же таре, что п
лук, при выс. штабеля 3,8 м. Между рядами
ящиков прокладывают рейки толщ. 20 лис.
При храпении овощей принят следующий ре-
жим: для капусты темп-ра 0—1°, относитель-
ная влажность воздуха 85—90%; для лука
темп-ра —1, —3е, относительная влажность воз-
Техпико-экаиомпческне показатели унифицированных овощехранилищ
Табдицаб
Показатели Капустохра- нил и ше на 34о ш Лукохранилп- ще на 420 ш Картофелехра- нилище на 110 т Лукохранилн- ще на 140 т Морновехра- н л л nine па 140 гп
с охлаж- дением без охлаж- дения с охлаж- дением без охлаж- дении с охлаж- дением без охлаж- дения с охлаж- дением без охлаж- дения с охлаж- дением без охлаж- дения
Строительный объем (в л»3) . . Площадь застройки (в ли2) . . . Площадь хранилища (в -и2) . . Объем здания па 1 т хранения капусты (в .н3) То же, на 1 щ лука (в .и3) . . Т о же, на 1 ш моркови (в .и3) 3955 720 590 11,6 3794 720 597 11,15 3955 720 590 9,4 3794 720 597 9,0 1750 313 204,1 15,9 1670 313 2и4,1 15,2 1750 аз 2о4,1 12,5 1670 313 2и4,1 11,9 1750 313 204,1 12,5 1670 313 2U4.1 11.9
371
ОВОЩЕ ХРАП ИЛИЩА
372
духа 70—80%; для моркови тсмп-ра 1° и отно-
сительная влажность воздуха 85—90%.
Копте й нерп ые О. (рис. 7) делают пз
сборных железобетонных конструкций,с охлаж-
дением и без охлаждения. Все погрузочно-раз-
грузочные операции и внутрискладскос пере-
мещение грузов производятся при помощи
различных средств механизации (см. Механи-
зация погрузочно-разгрузочных работ). Кон-
тейнер представляет собой металлическую
раму из углового железа, в к-рую закреплены
деревянные планки с сечением 22 дм/ X 50 мм,
с прозорамн между ними 2.5—3.0 см. Для
перевозки картофеля и овощей можно при-
менять сборно разборные и складные кон-
тейнеры. Сборно-разборный контейнер Союз-
Гис. 7. Схема контейнерного хранения овощей
гппроторга имеет емкость 0,51 м3, вес вме-
щаемого в контейнер картофеля 357 кг. Вес
контейнера с картофелем 417 кг, а порожнего
(без крышки) 60 кг. Сборно-разборный кон-
тейнер состоит из отдельных стандартных
щитов. Щит нредс.тав.1 нет собой сварную ме-
таллическую раму, в к руто вставляют 12 де-
ревянных иланок сечением 22 .ц,и X 50 мм.
Планки к уголкам рамы прикрепляются за-
клепками. К металлической раме привари-
ваются ушки с двух противоположных сторон
ее. Внешние габариты контейнера (в лсм)
850 X 850 х 850. Складные контейнеры
состоят также пз пяти отдельных степок-
щитов, к-рые прикреплены на особых петлях-
шарнирах, поэтому легко складываются
в виде конверта. Емкость контейнера в сред-
нем 450 кг для картофеля. Размеры контейнера
(в мм) 900 X 900 X 900. Вес порожнего кон-
тейнера 65 кг. Полы в контейнерных О. должны
быть горизонтальные, прочные (примерло 3—
4 т на 1 „и2), делают их преимущественно
асфальтовыми на бетонном основании. Погру-
зочно-разгрузочные площадки О.должны иметь
уровень, одинаковый с полом вагона или
автомашины. При размещении контейнеров
в О. необходимо соблюдать следующие пра-
вила: оставлять проезды и свободные моста
шир. 3—4 м для разворота и свободного про-
езда штабелеукладчика; между отдельными
штабелями оставлять проходы 0,5 м, к рые
необходимы для периодического осмотра ово-
щей в процессе хранения и как противопо-
жарное мероприятие. Контейнеры устанавли-
ваются в О. на две деревянные прокладки
(бруски) размером (в мм) 40 х 40 х 850 в 4—5
рядов (по вертикали) в зависимости от высоты
О. и типа штабелеукладчика. Контейнерные О.
можно строить в несколько этажей; внутри
таких О. по нужно никакого оборудования и
устройства закромов или бункеров; О. этого
типа можно использовать в течение круглого
года для хранения других товаров, особенно
в летний период, когда О. пустуют; все
трудоемкие погрузочно-разгрузочные работы
меха и и з 11 ру юте я.
Подготовка н эксплуатация О. После осво-
бождения от овощей О. и съемные части обо-
рудования (закрома, стеллажи) тщательно
очищают, проветривают и просушивают. Де-
зинфекция О. производится чаще всего оку-
риванием сернистым газом. При надлежащей
герметичности норма расхода серы для де-
зинфекции лукох ран пятна и капустохра-
пвлпща принята 60 г на I .и3 помещения, а при
дезинфекции корпен.чодох ранил ища — 50 г
па 1 л/3 помещения. В случае поражения лука
в период его храпения клещом норма расхода
серы для дезинфекции увеличивается до 1U0—
120 г на 1 .и3. Окуривание О. сернистым газом
производится только в противогазах под ру-
ководством специалиста-газатора. Ору сжи-
гают в специальных печах-аппаратах или
на железных листах-противнях. При сжи-
гании серы па железных листах на пол О.
в нескольких местах насыпают песок слоем
20 см и диаметром 1 м (по краям слой песка
имеет толщ. 25 см). Па подготовленный слой
песка кладут кирпичи н на них помешают
железные противни с раскаленным древесным
углем. Сверху па раскаленный уголь насы-
пают молотую серу. Двери О. закрывают и
тщательно замазывают глиной. Тсмп-ра в О.
во время дезинфекции должна быть не ниже
15°. Продолжительность окуривания 24 часа,
после чего О. открывают" и проветривают.
Вместо окуривания применяется опрыски-
вание формалином. Расход формалина (при
концентрации не ниже 36% формальдегида)
30 ли3 на 1 „и3 помещения. Дезинфекцию
формалином производят путем опрыскивания
О. из опрыскивателя. Опрыскивают форма-
лином всю площадь О. (степы, потолок, за-
крома, стеллажи и т. н.). После опрыскивания
О. закрывают и двери промазывают глиной.
Перед загрузкой (за 2—3 недели) О. белят
изнутри свсжсгашеной известью из расчета
2.5 кг извести и 50 г медного купороса на 10—
12 л воды.
Регулирование темп-ры и относительной
влажности воздуха. В каждом О. для сохра
пения овощей в течение всего периода хра-
нения требуется поддержание определенной
темп-ры и относительной влажности воздуха
Измеряют теми ру термометрами, а относи-
тельную влажность воздуха психрометрами.
Термометры устанавливают в О. иа расстоя-
нии 1 м от входа и па выс. 20 см от пола,
а психрометры — в середине О. на выс. 125 cat
от пола. Наряду с изменением темп-ры в О.
не реже одного раза в пятидневку измеряют
темп-ру овощей, заложенных в закромах и на
стеллажах, па глуб. 2.5 см. Темп-ру и отно-
сительную влажность воздуха измеряют еже-
дневно утром, записывая показания в особый
журнал.
Повышение или снижение темп-ры осущест-
вляется в основном путем вентиляции. При
необходимости снижения темп-ры О. венти-
лируют в прохладные дин ночью или рано
утром. Для ускорения процесса охлаждения
овощей открывают приточно-вытяжную вен-
тиляцию, люки, окна, двери и держат откры-
373
ОВОЩЕХРАНИЛИЩА — ОВОЩИ
374
тыми. При тсмп-ре наружного воздуха от
—5 до —7° закрывают люки н утепляют О.
торфом, опилками, шлаком и т. п. В дальней-
шем проветривание производят при пом опт
приточно-вытяжных труб и дверей. В случае
снижения темп-ры наружного воздуха до
—10, —12° двери утепляют и проветривание О.
осуществляют при помощи только вентиля-
ционных труб. При резком снижении темп-ры
топят печи; когда темп-ра наружного воздуха
выше, чем темп-ра в О., ведут проветрива-
ние.
Ранней весной начинает быстро повышаться
темп-ра в О. и происходит прорастание овощей.
В этот период рекомендуется усиленная вен-
тиляция, преимущественно ночью и рано ут-
ром, с таким расчетом, чтобы снизить темп-ру
по луку до —1,5°, по корнеплодам до —1°,
по капусте до —2°. Снижение темп-ры в ве-
сенний период дает возможность удлинить
срок хранения овощей п значительно снизить
потерн их в вссеппе-летпнй период. Относи-
тельную влажность воздуха в 0. необходимо
своевременно регулировать, т, к. низкая влаж-
ность вызывает большие потери вследствие
испарения влаги, овощи быстро увядают и
теряют свою сочность. Повышенная относи-
тельная влажность воздуха и слабая вентиля-
ция О. вызывают отпотевание стен и потолка,
а также образование плесени на деревянных
частях и па овощах. Относительную влажность
воздуха в О. определяют психрометром Ав-
густа. Этот прибор устанавливают в различ-
ных местах 0. так же, как и термометры для
измерения темп-ры. При соприкосновении
теплого воздуха с холодными степами и потол-
ком появляются па поверхности капли воды,
к-рые при сильном морозе и слабой изоляции
потолка замерзают, образуя иней и лед.
П целях снижения относительной влаж-
ности воздуха в различных местах О. ставят
ящики с негашеной известью пли золу.
Иногда для снижения влажности воздуха б.
протапливают. Для повышения относительной
влажности воздуха наряду с вентилированием
поливают водой полы ()., а в зимнее время иолы
в различных местах посыпают снегом. В О.
небольшой емкости для повышения влажности
воздуха развешивают влажные рогожные кули-
мешки.
Уход за овощами при хранении. Белокочан-
ную капусту хранят прп темп-ре —1° и отно-
сительной влажности воздуха 90—95%. Бело-
кочанная капуста чувствительна к дневном у
свету, поэтому ее хранят в затемненных поме-
щениях. В процессе хранения проверяют
состояние хранимой продукции и в случае
надобности удаляют кочаны капусты, по-
врежденные болезнями. Лук репчатый храпят
в специализированных и приспособленных
неохлаждаемых О. па стеллажах или в ящи-
ках, для острых и полуострых сортов лука
необходимо поддерживать темп-ру от 0* до
— 1°, а для сладких сортов лука пе ниже 0°.
Относительную влажность воздуха нужно
поддерживать по выше 85%. Ирм хранении
лука рекомендуется возможно чаще венти-
лировать О., не допускать резких колебаний
темп-ры п относительной влажности воздуха.
В случае увлажнения О. немедленно венти-
лируют, п лук на стеллажах осторожно пе-
ремешивают. Заболевшие луковицы немед-
ленно отбирают п выносят пз помещения.
Морковь п белые коренья лучше хранить при
тсмп-ре от -1-1 до —1° и относительной влаж-
ности воздуха 90—95%. Вентилирование мор-
ковехраннлищ производят, в первую очередь,
с целью быстрого охлаждения корнеплодов.
Нельзя излишне много вентилировать О.,
т. к. это приводит к быстрому увяданию корне-
плодов и ослаблению их лежкоспособности.
Запссковаппую морковь на стеллажах или в
наземных буртиках рекомендуется периоди-
чески сбрызгивать водой, а зимой посыпать
буртики тонким слоем снега. Заболевшие
корнеплоды при осмотре продукции немед-
ленно удаляют из О. Одновременно изымают
и корнеплоды, соприкасающиеся с заболев-
шими. Сплошную переработку моркови произ-
водят лишь в исключительных случаях, когда
корнеплоды нельзя оставлять па длительное
храпение.
ОВОЩИ — отдельные сочные органы тра-
вянистых растений, используемые в качестве
продукта витания. Разделяются на:
корнеплоды — морковь, свекла, репа,
брюква, петрушка, сельдерей, пастернак, редь-
ка, редис, ярен (см.);
клубнеплоды — батат, топинам-
бур (СМ.);
луковицы — лук репчатый, чеснок, лук-
шалот, (см.);
к о ч а и ы (разросшиеся почки) — капуста
белокочанная, капуста краснокочанная, ка-
пуста савойская, капуста брюссельская (см.);
стеблеплоды — кольраби (см.);
ростки — спаржа (см.);
соцветия — капуста цветная, арти-
шоки (см.);
плоды — огурцы, кабачки, баклажаны,
патиссоны, горох, фасоль, бобы, кукуруза (см.),
используемые для питания в виде завязей, т. с.
недозрелых плодов; томаты, арбузы, дыни,
тыквы (см.),используемые в зрелом виде; пер-
цы (см.), используемые в недозрелом и зрелом
виде;
листья — салат, шпинат, гцавелъ, укроп,
лук-перо, рееень (черешок листа), чабер, эст-
рагон, листья петрушки, сельдерея, свеклы,
лук а-порея, лука-батуна, лука-шнитта (см.).
Всего известно более 70 видов овощпых
растений, к-рыс принадлежат к различным
ботаническим семействам и по продолжитель-
ности жизни бывают однолетние, двухлетние
и многолетние. К однолетним растениям при-
надлежат все О., представляющие собой плоды,
соцветия, листья, а из корнеплодов — редис.
В течение одного вегетационного периода
образуются как съедобные частп, т. е. собст-
венно О., так и семена. К двухлетним при-
надлежат корнеплоды, луковицы, кочаны.
В первый год образуются съедобные части,
а на второй год — семена. К многолетним О.
принадлежат спаржа, ревень, лук-батун, лук-
шпитт. Выращиваются они па одном месте в те-
чение нескольких лет подряд.
Пищевое значение О. Используются О.
в сыром, вареном и консервированном виде
для приготовления разнообразных первых,
вторых и третьих блюд, закусок, салатов,
винегретов, гарниров, а также в качестве
приправ к всевозможным блюдам. Пищевая
375
ОВОЩИ
37(>
ценность О. определяется содержанием в них
углеводоп, органических кислот, минераль-
ных солей, витаминов. В О. содержатся
различные ароматические и красящие ве-
щества, обусловливающие их специфический
аромат и внешний вид.
Содержащиеся в О. углеводы представлены
в основном сахарами (сахарозой, фруктозой
п глюкозой) и клетчаткой. Лишь в батате,
горохе, фасоли, бобах и кукурузе содержатся
значительные количества крахмала, а топи-
намбур в отличие от других О. богат инулином.
Наибольшей сладостью обладает фруктоза,
поэтому даже при одинаковом количестве
сахаров О., содержащие больше фруктозы,
являются более сладкими. Этим, в частности,
объясняется высокая сладость арбузов, хотя
по общему содержанию сахаров они мало
отличаются от ряда других О. — свеклы,
лука и др. Степень сладости О. зависит и от
других содержащихся в них веществ, в част-
ности эфирных масел. Напр., острые сорта
репчатого лука содержат даже больше са-
харов, чем сладкие сорта, но из-за более
высокого содержания эфирных масел являются
па вкус менее сладкими. Из органических
кислот в О. содержатся преимущественно
яблочная и лимонная. Только в щавеле — ща-
велевая кислота. Минеральные вещества О.
наполовину состоят из калия; в значительном
количестве имеются кальций, железо, фосфор.
Встречаются также натрий, магний и другие
элементы. Большая часть всех минеральных
веществ содержится в О. в виде солей основ-
ного характера, что очень важно для поддер-
жания щелочности крови. Ароматические ве-
щества О. представляют собой различные
виды эфирных масел. Из красящих веществ
в О. содержатся: хлорофилл, обусловливаю-
щий зеленый цвет, каротин — оранжевый,
ксантофилл — желтый, лнконнн — оранжево-
красный и др. В О. содержатся все витамины,
встречающиеся в растениях. Как и в других
растениях, в них отсутствует лишь витамин!).
Особенно богаты О. витамином Важной осо-
бенностью является одновременное присутст-
вие в них нескольких витаминов, благодаря
чему усиливается биологическое действие каж-
дого витамина в отдельности. Большая часть
О. содержит мало белков и практически вовсе
не содержит жиров. В то же время добавление
О. к пище, богатой белками и жирами, спо-
собствует лучшему ее усвоению человеческим
организмом, т. к. содержащиеся в О. органи-
ческие кислоты, минеральные соли, эфирные
масла повышают работу всех пищеваритель-
ных желез. В О. содержатся особые летучие
вещества, обладающие способностью убивать
или задерживать развитие вредных бактерий
и названные поэтому фитонцидами (от гре-
ческих слов р а с т е н и е п у б и в а ю).
Значение О. весьма разнообразно. Будучи
источником различных веществ, необходимых
для нормального функционирования чело-
веческого организма, О. в то же время играют
важную роль в качестве хим. регуляторов
процесса пищеварения в делом, а следова-
тельно, н всего процесса питания. Благодаря
всем этим свойствам О. принадлежат к числу
основных и незаменимых пищевых продуктов
и играют важную роль в лечебном питании.
Различные виды О. сильно отличаются
между собой по содержанию тех или иных
веществ, а также по способу использования
их в пищу. Сахарами особенно богаты дыни,
арбузы, тыквы, свекла, репчатый лук, мор-
ковь; органическими кислотами — щавель,
ревень, томаты; минеральными солями —
шпинат, цветная капуста, салат, свекла;
витамином С — перец, капуста брюссельская,
савойская, цветная, краснокочанная, бело-
кочанная, шпинат, тыква, зеленый горошек;
каротином (провитамином А) — морковь, пе-
рец, шпинат, салат; ароматическими вещест-
вами — лук, чеснок, петрушка, укроп, сель-
дерей, редька, эстрагон, чабер; белками осо-
бенно богаты горох, фасоль, а также шпинат,
цветная капуста. Хим. состав каждого вида О.
сильно колеблется в зависимости от сорта,
района выращивания, способов и длительности
хранения. Этим объясняются встречающиеся в
литературе различные данные о хим. составе
одного и того же вида О. Средние данные
приведены в соответствующих статьях, ка-
сающихся отдельных видов О.
По способу использования свежих О. в
пищу их можно разделить на три группы:
1) используемые только в сыром виде, 2) только
в вареном виде и 3) в сыром и вареном
виде. К 1-й гр. относятся огурцы, арбузы,
дыни, краснокочанная капуста, салат, редька,
редис. Ко 2-й гр. — свекла, батат, топи-
намбур, спаржа, артишоки, цветная капуста,
кабачки, патиссоны, кукуруза, тыкпа, бак-
лажаны, шпинат, щавель. К 3-й гр. — все
остальные О.
Из сказанного следует, что необходимо
всегда иметь в продаже широкий ассортимент
О. Так как период торговли теми или иными
О. в свежем виде зависит от времени их со-
зревания и возможных сроков хранения, необ-
ходимо всегда иметь в продаже наряду со
свежими и консервированные О. (см. Кон-
сервы ОвОЩНЬО').
Институтом питания Академии медпппнекпх
наук СССР определена в качестве средней норма
потребления О. в размере 110 кг па одного
человека в год. Этой нормой следует руко-
водствоваться при составлении плана снаб-
жения населения О.
Товарные особенности О. Важнейшая осо-
бенность О. как товара заключается в том,
что на протяжении всего периода товаро-
обращения они продолжают оставаться жи-
выми: в них совершаются сложные биохи-
мические процессы, обусловливающие те или
иные изменения в хим. составе тканей, а сле-
довательно н в пищевой ценности. Вторая
особенность О. заключается в легкой под-
верженности порче микроорганизмами. Лег-
кая поражасмость О. микроорганизмами свя-
зана прежде всего с наличием в их тканях
большого количества полы. Высокое содер-
жание воды обусловливает низкую концент-
рацию содержащихся в О. питательных ве-
ществ и, следовательно, делает их более до-
ступными для различных вредоносных гриб-
ков и бактерий. С другой стороны, благодаря
тому, что О. являются живыми, они обладают
определенными естественными свойствами ус-
тойчивости по отношению к микроорганизмам.
Эти свойства определяются всем комплексом
овощи
378
процессов жизнедеятельности, происходящих
в О., и прежде всего процессом дыхания, т. к.
с прекращением дыхания прекращается и
жизнь. Поэтому устойчивость О., их транспор-
табельность и лежкоспособпость в значитель-
ной морс основаны на способности тканей
сохранять нормальный дыхательный газооб-
мен в течение всего перпода обращения с ними
как с товаром. В связи с этим в основе всех
практических мероприятий по сохранению О.
должно быть положено наиболее полпос ис-
пользование присущих им естественных свойств
устойчивости. Свежие О., как и любой орга-
низм, могут пребывать в живом состоянии
только при постоянном взаимодействии с внеш-
ней средой. Как только такая связь прекраща-
ется, О. быстро погибают из-за самоотравления
продуктами собственного обмена. В этом за-
ключаются принципиальные различия между
свежими О. и консервированными или другими
♦мертвыми» продуктами, длительное храпение
к-рых возможно, наоборот, лишь при полной
изоляции от внешней среды.
Пз сказанного следует, что в основу то-
варной классификации О. должны быть прежде
всего положены их биологические особен-
ности. Зная эти особенности, можно попять
причины различной лежкоснособности от-
дельных видов О. и тем самым сознательно
подойти к выбору тех или иных практических
приемов их упаковки, транспортирования
и хранения. По данному признаку все О.
можно разделить на три основные группы.
К 1-й гр., т. е. к группе О., наиболее устой-
чивых п лежке, относятся все О., представляю-
щие собой вегетативные органы двухлетних
растений — корнеплоды (кроме редиса, яв-
ляющегося однолетним растением), клубне-
плоды, кочаны капусты, стеблеплоды (коль-
раби), луковицы. Биологическая роль этих
органов в жизни растения заключается в том,
что они образуют па втором году жизни се-
мена. Во время зимнего храпения в них про-
исходит ряд физиологических процессов, свя-
занных с последующим ростом п образова-
нием семян. Напр., в луковицах формируются
новые ткани, в корнеплодах увеличивается
количество ночек, способных к* прорастанию.
О. данной группы являются самыми лежкими.
До тех пор, пока они не начинают прорастать,
мало изменяются их внешний вид, консистен-
ция, вкус. В связи с этим к числу основных
мероприятий по удлинению сроков хранения
О. этой группы относится не только защита
от порчи, но и предупреждение прорастания.
О. данной группы при осуществлении этих
мероприятий и подборе наиболее лежких
сортов можно сохранить до нового урожая,
а следовательно, всегда пметь в продаже в све-
жем виде.
Ко 2-й гр. относятся все плодовые О. Био-
логическая роль их в жизни растения заклю-
чается в том, что они обеспечивают питатель-
ными веществами содержащиеся в пих семена.
Как только семена созревают и становятся
пригодными для прорастания, сами органы,
их содержащие, начинают отмирать. Так как
семена растут и развиваются за счет питатель-
ных веществ плодовой мякоти, последняя под-
вергается серьезным изменениям. Сложные
органические вещества превращаются в более
простые соединения, доступные для исполь-
зования семенами; консистенция мякоти ста-
новится более мягкой; меняются цвет и вкус.
По достижении полной зрелости сильно воз-
растают процессы внутриклеточного распада,
а в конечном счете это приводит к разложению
тканей. Это происходит в плодовых О. как
при созревании па растении, так и при после-
дующем храпении. Поэтому возможные сроки
пх храпения определяются в первую очередь
степенью зрелости, при к-рой эти О. убраны,
и интенсивностью процессов послеуборочного
дозревания. Задержка с уборкой урожая даже
па 1—2 дня может привести к потере товарных
качеств О. Особенно это относится к О.,
используемым в виде завязей, т. е. недозрелых
плодов (огурцы, горох, фасоль и др.), т. к.
в пищу они пригодны лишь до тех пор, пока
семена в них еще не сформировались. Поэтому,
а также вследствие легкой подверженности
увяданию возможные сроки пх хранения опре-
деляются 15—20 днями. Более лежкими яв-
ляются О., используемые в пищу в виде
зрелых плодов, т. е. с уже развившимися
семенами. Папр., тыквы и дыни можно сохра-
нить до 5—6 месяцев и более, арбузы ок. 3—
4 месяцев, томаты ок. месяца. В данном
случае путем селекции удалось создать сорта
О., в к-рых процессы созревания происходят
более медленно и тем самым повышена их
устойчивость при хранении. Хотя по степени
лежкости отдельные виды О., входящие в
состав данной группы, заметно между собой
различаются, общим для них является необ-
ходимость проведения уборки в строго опре-
деленной. т. п. техн., степени зрелости и после-
дующего храпения при режиме, обеспечиваю-
щем максимальное замедление процессов
послеуборочного дозревания.
К 3-й гр. относятся все О., представляющие
собой листья, — салат, шпинат и др. С мо-
мента уборки они уже не выполняют никаких
биологических функций, связанных с даль-
нейшим воспроизводством вида, п поэтому
быстро отмирают. Листовые О. характери-
зуются очень большой испаряющей поверх-
ностью, вследствие чего легко подвержены
увяданию. В силу этих причин лежкость всех
лиственных О. является самой низкой, и они
должны быть реализованы вскоре после
уборки. Даже краткосрочное их хранение
возможно лишь при низкой темп-ро и высокой
влажности воздуха.
В пределах каждого вида О. товарные
свойства — пригодность для использования
в свежем виде или для переработки, транспор-
табельность, лежкоспособность — сильно от-
личаются в зависимости от хозяйственно-
ботанического сорта, а также от условий выра-
щивания. Сортовые различия настолько ве-
лики, что без их учета нельзя правильно ор-
ганизовать использование О. Папр., бело-
кочанную капусту сорта Амагср можно хо-
рошо сохранить до лета, а капусту сорта
Московская поздняя только до весны.
Все сорта в пределах каждого вида О.
могут быть разделены на две основные группы
по срокам созревания (рапппе и поздние),
а следовательно, и по времени использования.
Промежуточное положение занимают сорта
средние по созреванию. Ранние сорта пред-
379
ОВОЩИ
380
назначены для использования в летнее
время года. Поздние, как обладающие лучшей
лежкостыо, закладываются па хранение. Ран-
ние сорта используются также для выращи-
вания в защищенном грунте. В парниках
для использования в весенние и первые лет-
ние месяцы выращиваются преимущественно
лук-перо, салат, редис, огурцы, цветная
капуста. В теплицах для использования
зимой и воспой выращиваются преимуществен-
но огурны и томаты, а также лук-перо.
Парниково-тепличные О., выращенные в ис-
кусственных условиях, характеризуются мень-
шей устойчивостью, чем те же О. из открытого
грунта, и поэтому их реализация должна быть
проведена в возможно более короткий срок.
Для различных районов применительно
к их почвенно-климатическим условиям и с
учетом назначения О. утверждены для выра-
щивания строго определенные сорта. Так,
в пригородных зонах выращиваются сорта,
наиболее пригодные для использования в све-
жем виде, а в сырьевых зонах консервной и
овошесу шильной пром-сти — наиболее при-
годные для переработки.
Для сохранения присущих О. ценных ка-
честв н предупреждения потерь при их транс-
портировании, хранении и продаже осущест-
вляется ряд мероприятий, среди к-рых большое
значение имеет правильная сортировка О.
но качеству, калибровка и упаковка. Все эти
операции осуществляются в строгом соответст-
вии с республиканскими техн, условиями,
утвержденными в союзных республиках па
каждый вид О. в отдельности.
Согласно техн, условиям все О., закупаемые
и реализуемые заготовителями и торгующими
организациями, должны быть свежими, здо-
ровыми, без механических повреждений, пе
поврежденными с.-х. вредителями, однород-
ными по форме и окраске, свойственным
хозяйственно-ботаническому сорту, а также
должны быть определенного размера. При
заготовке большого количества О. трудно
полностью избежать к.-л. отклонений от этих
основных требований. Поэтому в техн, усло-
виях на каждый вид О. в отдельности строго
оговорено, какие отклонения могут быть до-
пущены, при условии, что они не ухудшают
сколько-нибудь серьезно товарных качеств О.
О., по отвечающие требованиям техн, усло-
вий, в продажу допускаются лишь с особого
разрешения, по более низким попам.
Для упаковки основных видов О. обычно
применяются следующие типы дощатых ре-
шетчатых ящиков (табл. 1).
Таблица I
Размеры п емкость ящиков для упаковки овощей
Вид овощей
| Длина
(в мм)
Шири- Высота
11а 1 (в льи)
(В Л1Л1),
Ем-
кость
(в CJ.lt3)
Огурцы, корнепло-
ды, цветная капус-
та, кабачки,бакла-
жаны, дыни . . .
Капуста белокочан-
ная ..............
Томаты, зелень . . .
Томаты (в открытых
ящиках)..........
630
620
450
500
450
450
290
315
250
375
125
80
70,9
106,3
16,3
12.6
Ящики делаются решетчатыми, для того
чтобы обеспечить вентиляцию О. во время
транспортирования и хранения. Для упаковки
О. могут быть использованы также корзины,
для упаковки корнеплодов, лука — рогожные
кули или мешки. В каждую единицу упаковки
должны быть уложены плотно О. одного хо-
зяйственно-ботанического сорта. Перевозка
свеклы, брюквы, белокочанной капусты позд-
них сортов допускается и без тары. Однако
бестарная перевозка неизбежно связана с на-
несением О. механических повреждений, куда
проникают микроорганизмы, вызывающие за-
тем порчу О. при транспортировании и хра-
нении. Поэтому к бестарным перевозкам
следует прибегать лишь в особых случаях.
Исключение составляют арбузы, к-рыс можно
перевозить без тары, но соблюдая осторож-
ность при их погрузке и выгрузке.
Хранение О. Для того чтобы предохранить
О. от порчи, их следует хранить при возможно
более низкой темп-ре. Для предокранения О.
от увядания их следует хранить при доста-
точно высокой влажности воздуха. Однако
чрезмерно высокая влажность является благо-
приятной для развития микроорганизмов.
Как правило, чем ниже темп-ра хранения,
тем выше может быть влажность воздуха.
Режим темп-ры и влажности воздуха для со-
хранения отдельных видов О. в зависимости
от их биологических особенностей — см.
табл. 2.
Таблица 2
Режим температуры и влажности воздуха для хранения овощей
Вид овощей Темп-ра 1 (в °) Относительная влаж- ность воздуха (в %)
Корнеплоды . . Капуста Лук и чеснок Дыни Арбузы 'Гоматы молочной спелости Томаты красные Лиственные овошп 0 -1 0 0 3 10 0 0 95 95 90 90 85 70 90 100
381
ОВОЩИ
382
Большое влияние па ход храпения О. ока-
зывает и газовый состав воздуха. О. могут
храниться лишь при достаточном количестве
кислорода, т. к. при малом его содержании
чрезмерно усиливается в О. бескислородное
дыхание, вызывающее сильное накопление
в их тканях спирта, а в конечном счете и их
гибель. В то же время некоторое повышение
в воздухе содержания углекислоты замедляет
дыхание, не вызывая одновременно усиления
процессов брожения, и тем самым способствует
лучшему сохранению О. Различные виды О.
выдерживают хранение ври различных кон-
центрациях углекислоты, но в общем не более
10—12%. Па этом основав специальный метод
газового храпения.
Простейшим методом газового храпения О.
является хранение их в буртах (см.) и тран-
шеях (см. Осощех ранил ища}, в к-рых накапли-
вается до 5% углекислоты, выделяемой самими
О. в процессе дыхания. В буртах и траншеях
хорошо могут быть сохранены до весны корне-
плоды и белокочанная капуста. Наименее
лежкие О., как морковь, петрушка, следует
укладывать с переслойкой свежевыкопанион
землей, лучше всего песком. Переслойка зем-
лей, изолируя один слой О. от другого, защи-
щает их от самосогревания и от распростране-
ния инфекции в случае ворчи отдельных экзем-
пляров. Хранение О. в буртах и траншеях во
многом зависит от порядка их укрытия. Во из-
бежание самосогревания и подморозки О. укры-
тия (солома, земля, торф) наносятся постепен-
но в три приема, по мере снижения в буртах и
траншеях темп-ры воздуха. Для различных ви-
дов О. и в различных климатических условиях
толщина укрытия неодинакова. Напр., в
средней полосе Советского Союза корне-
плоды следует сначала укрыть слоем земли
в 20—30 мм, затем слоем" соломы в 45—55
п, наконец, вновь слоем земли в 10—15 мм.
Первая цифра означает толщину по гребню
бурта и трап шеи, вторая — у основания.
Для регулирования темп-ры воздуха в буртах
следует иметь посередине вдоль" всего бу рта
нижний горизонтальный вентиляционный ка-
нал с выводом из него наружу двух верти-
кальных вентиляционных труб, отстоящих
друг от друга примерно на 3 м. Края горизон-
тальных каналов также выводятся за пределы
укрытия В траншеях, где темп-ра воздуха
пе подвержена столь сильным колебаниям,
как в буртах, установки вентиляционных
труб не требуется.
Измерение темп-ры производится не реже,
чем через день, с помощью специальных бур-
товых термометров. Во избежание возмож-
ной подморозки О. в буртах и траншеях сле-
дует поддерживать темп-ру ок. 2°. В случае
снижения темп-ры их следует дополнительно
укрыть, а в случае повышения — усилить
вентиляцию или уменьшить укрытие на гребне.
Если темп-ра продолжает все же подыматься,
необходимо при первой благоприятной погоде
бурт пли траншею вскрыть, О. просмотреть
п в случае необходимости реализовать.
Для сохранения О., особенно в весенне-
летнее время года, наиболее эффективны хра-
нилища с искусственным охлаждением — хо-
лоаилъники (см.). При их отсутствии наиболее
простым способом сохранения О. весной и
летом в районах средней полосы п па севере
является снегование, т. е. хранение в снежных
буртах. Снегование обычно проводится в конце
зимы при темп-ре ок. 0°. На расчищенную
мерзлую землю насыпается снег слоем 25 см
и утрамбовывается. Затем О. переносятся из
буртов, траншей и хранилищ и укладываются
на подготовленную снежную площадку в виде
усеченного конуса. Капуста укладывается
рядами с переслойкой каждого ряда снегом.
Морковь и лук целесообразно укладывать
в планчатые ящики. Ящики устанавливаются
рядами с обкладкой их со всех сторон слоем
снега в 8—10 см. Свекла укладывается без
переслойки снегом. По окончании укладки
О. бурт со всех сторон укрывается слоем снега
в 1 л/, а поверх него для предохранения от
таяния — соломой, опилками, торфом слоем в
35—50 см. При снеговании корнеплодов и лука
в таре их укрывают крафт-бумагой или ро-
гожей. Снеговать О. можно только здоровые
и без механических повреждений, поэтому
перед снегованием О. подлежат обязательной
сортировке и переборке. Для сокращения
затрат трупа целесообразно сочетать снегова-
ние с буртованием. Для этого в конце зимы
с буртов снимается укрытие, а находящиеся
в них О., если они пригодны для дальнейшего
храпения, тут же укрываются снегом, к-рый
сверху укрывается изоляционными материа-
лами. Буртование и снегование наиболее эф-
фективно могут быть использованы в районах
заготовки О. для сохранения той части уро-
жая, к-рая предназначается для отгрузки в
весенпее время года.
Для различных видов О. разработаны
типовые проекты овощехранилищ, оборудован-
ные приточно-вытяжной вентиляцией, с по-
мощью к-рой регулируются темп-ра и влаж-
ность воздуха. Внутреннее оборудование
хранилищ зависит от способа хранения О. и со-
стоит либо из стеллажей (для капусты, лука,
моркови), либо из закромов (для свеклы).
Хорошо сохраняются О. в ящиках, особенно
в том случае, если затаривание их произво-
дится непосредственно в поле и без к.-л.
перевалок они доставляются непосредственно
в хранилища. Для перевозки и храпения хо-
рошо применять контейнеры. Использование
контейнеров за последние годы получает все
более широкое распространение. Для уста-
новки ящиков п контейнеров в хранилище
применяются штабелеукладчики. В Москве,
Ленинграде и других городах для контейнер-
ного хранения строятся специальные храни-
лища с люками для спуска и подъема контей-
неров.
Осенью с первых же дней загрузки О. в хра-
нилища необходимо как можно скорее снизить
в них темп-ру воздуха. Для этого нужно дер-
жать раскрытыми двери, люки и вентиляцион-
ные трубы до тех нор, пока в помещении не
установится темп-ра, близкая к оптимальной.
С понижением темн-ры наружного воздуха до
—5° следует утеплить люки и двери и венти-
лировать хранилище только с помощью вы-
тяжных и приточных труб. При снижении
тсми-ры наружного воздуха до —10° приточ-
ные трубы оставляют открытыми только днем
и закрывают их па ночь. При теми-ре наруж-
ного воздуха ниже —10е вытяжные трубы от-
383
ОВОЩИ
384
крывают несколько раз в день, но лишь на
очень непродолжительное время, чтобы пре-
дотвратить понижение темп-ры воздуха в хра-
нилище ниже допустимого уровня. 11 осле того
как в хранилище будет достигнута необхо-
димая тсмп-ра, вентиляция используется толь-
ко для целей поддержания этого режима.
Воздух в овощехранилищах существующих
конструкций содержит достаточное количество
кислорода, необходимого для нормального
дыхания О., в связи с чем специально при-
бегать к вентиляции для воздухообмена не
приходится.
Во время хранения следует избегать пере-
борки О., т. к опа способствует рас прост ра-
нению инфекции п возрастанию размеров по-
терь. Переборка О. должна быть проведена еще
до закладки их па хранение, причем лучше
всего проводить переборку па месте заготовок.
Во время хранения переборку следует прово-
дить только при наличии ок. 3—4% загнив-
ших или заболевших луковиц или корнепло-
дов
Серьезный недостаток существующих овоще-
хранилищ заключается в том. что п весенпе-
летние месяцы в них нельзя поддерживать
необходимый режим темп-ры и влажности
воздуха, вследствие чего О начинают про-
растать и портиться. Учитывая, что искус-
ственное охлаждение хранилищ является еще
дорогим мероприятием, большое зпачепие
имеют хим. методы задержки прорастания О.,
в первую очередь клубнеплодов, лука, чеснока,
позволяющие значительно удлинить сроки
хранения в обычных пеохлаждасмых храни-
лищах. Хим. вещества могут быть использо-
ваны для обработки растений перед убор-
кой урожая или же непосредственно О. во
время хранения. Хорошие результаты лает
предуборочное опрыскивание растений гидро-
видом малеиновой кислоты. Порядок опрыски-
вания должен быть дифференцирован в за-
висимости от вида О. и условий их выращи-
вания, т. к. при преждевременном опрыскива-
нии и чрезмерно высокими концентрациями
можно вызвать снижение урожая. Для лука
в условиях средней полосы Советского Союза
эффективным является опрыскивание за 17 —
20 дней перед уборкой урожая из расчета 1000 л
0,25%-пого гндрозида малеиновой кислоты
па 1 га.
Из препаратов, используемых для обработки
поверхности О., хорошие результаты лает
3,5%-ный дуст метилового эфира альфа-
пафтилуксусной кислоты, сокращенно называе-
мый препаратом М-1. Наибольшее распростра-
нение этот препарат получил для опыливания
картофеля из расчета ок. 3 кг препарата на
1 т картофеля.
Достижения пауки в области ядерпой фи-
зики открыли новые возможности для удли-
нения сроков храпения О. с помощью атом-
ной энергии. Установлено, что краткосрочное
облучение клубнеплодов и луковиц радиоак-
тивными препаратами, излучающими гамма-
лучи, может лишить их способности к прора-
станию, благодаря чему они могут быть
сохранены в обычных пеохлаждасмых храни-
лищах в течение года.
Торговля О. имеет свои специфические осо-
бенности. В отличие от других массовых про-
дуктов питания — хлеба, мяса, молока, по-
купаемых ежедневно или через день, О по-
купают не чаще 1—2 раз в педелю, за исклю-
чением зелени и ранних О., к-рыс покупают
ежедневно. Кроме того, некоторые виды О,
приходится в самом магазине соответствующим
образом обрабатывать — очищать от верхних,
загрязненных листьев, отбирать попадаю-
щиеся поврежденные экземпляры и т. д.
Необходимо организовать торговлю О. так.
чтобы довести О, до потребителя высокока-
чественными, быстро обслужить покупателя
и вместе с тем максимально облегчить труд
продавца. Наиболее легко эти требования вы-
полнить в специализированных плодоовощных
магазинах, получающих с. каждым годом
все более широкое распространение. Следует
доставлять в магазины только высококачест-
венные О. в таре и в автомобилях со специаль-
ными кузовами, снабженными охлаждающим
устройством. При отсутствии автомобилей со
специальными кузовами О. в жаркую и дожд-
ливую погоду необходимо накрывать бре-
зентом или рогожей, а п холодную — утепли го-
шм м материалом во избежание подморажива-
ния Для лучшего сохранения качества О.
важное значение имеет доставка их в магазины
непосредственно из колхозов и совхозов.
В первую очередь это относится к ранним О ,
как наиболее скоропортящимся, к-рые сле-
дует доставлять в магазин в количестве,
необходимом для однодневной продажи. От-
ношения между поставщиками и магазинами
регулируются соответствующими договорами.
Для временного храпения доставляемых О.
специа.ти зи рова и пые магазины оборуду юте я
холодильными камерами. Учитывая, что сроки
храпения в магазинах непродолжительные,
в камерах достаточно поддерживать теми-ру
воздуха ок. 3—5° при относительной влаж-
ности ок. 90%. При отсутствии холодильных
камер необходимо иметь подвал, оборудован-
ный прпточпо-вытяжноп вентиляцией. Хра-
нятся О. в той же таре, в к-рой опи достав-
ляются. Для механизации трудоемких про-
цессов применяются различного типа транс-
портеры и лифты, < помощью к-рых произво-
дится выгрузка поступающих О. в подсобные
помещения, а в дальнейшем подача их в тор-
говый зал.
Широко распространяется продажа О., рас-
фасованных в пакеты по 0,5—2,0 кг. Для про-
дажи подготавливают тайнее наборы из от-
дельных видов О., рассчитанных на приго-
товлен пе первых блюд.
Корнеплоды, а также картофель перед фа-
совкой целесообразно мыть. Мойка связана
с дополнительными затратами труда, по зато
после мойки легче обнаружить па О. тс или
иные дефекты и тем самым тщательнее про-
вести сортировку. Мытые и расфасованные
О. пользуются большим спросом у потреби-
теля, и такой способ продажи заслуживает
широкого распространения. Мойку и фасовку
следует проводить на оптовых базах. Ранние
же б. и зелень лучше мыть п расфасовывать в
магазине, т. к. даже за время короткой пе-
ревозки они могут увянуть. В магазине для
мытья ранних О? и зелени применяются ван-
ны, а для просушки вымытых О. — решетки.
Ванны устанавливаются в подсобных поме-
К ст. Овощи
Овощи: сверху — выкладка овощей на открытом прилавке; внизу - выкладка овощей на
холодильном прилавке.
385 ОВОЩИ 386
шопиях магазина. Для мытья картофеля п
зрелых корнеплодов применяются моечные
машины, установленные в подсобном поме-
щении или торговом зале рядом с весами.
В некоторых магазинах в торговом зале уста-
навливается моечная машина, в к-рой по же-
ланию покупателя можно вымыть картофель
и корнеплоды. Машина представляет собой
картофелечистку, у к-рой удален карборунд,
а вместо него дно п бока внутри обиты до-
щечками. Мойка вращающихся клубней про-
исходит под действием водяных струн, вы-
текающих из верхних краев машины.
Для очистки картофеля и корнеплодов от
кожуры применяются механические картофе-
лечистки различных типов (КА-150, ТИП-668
и др.). Картофель загружается сверху, че-
рез приемную воронку, в цилиндр, па дне
к-рого расположен терочный диск, покрытый
сверху специальной абразивной массой. Вра-
щение терочному диску сообщается электро-
двигателем. Под действием центробежной силы
клубни, попадая на вращающийся диск, от-
брасываются к стенкам цилиндра, снова по-
падают на диск и от трепня о шероховатую
поверхность очищаются от кожуры. При
очистке картофеля в цилиндр через разбрыз-
гиватель подастся вода. Очищенные клубни
(или корнеплоды) удаляются па ходу ма-
шины через дверцу в подставленную под
желоб тару.
В магазине в продаже должен быть полный
ассортиментный минимум О., утверждаемый
соответствующим торгом. Подготовленные для
продажи О. поступают в торговый зал, где
покупатель должен хорошо видеть имеющийся
в магазине ассортимент О. С этой целью при-
меняется выкладка О. в ящиках одинакового
размера в виде наклонной горки выс. до 2 .и
и дл. 5—6 -и. Ящики заполняются в подсобном
помещении всеми видами О., имеющимися
в продаже, и устанавливаются па наклонные
стеллажи. Вся горка с. образцами хороню
видна покупателю при входе в магазин. Све-
жесть и товарный вид выложенных О. по-
стоянно проверяются. Два или три нижних
ряда ящиков служат для размещения рабо-
чего запаса О., отпускаемых покупателю.
Нельзя наваливать О. па прилавки горой и
смешивать разные виды и сорта.
Увядание О. — наиболее частое явление
в практике торговли свежей зелепыо н ран-
ними О. Это объясняется слабой водоудержива-
ющей способностью тканей О. Молодые корне-
плоды, убранные значительно раньше их пол-
ной физиологической зрелости, обладают спо-
собностью быстро испарять содержащуюся в
них воду. Для сохранения свежести О. важное
значение имеет не только холод, по и наличие
влажном среды. Для создания благоприятных
условий с целью сохранения свежести О.
в торговом зале применяется различное обо-
рудование: охлаждаемые и орошаемые па-
нрнлавочные витрины, прилавки, горки
и т. д.
Охлаждаемые и орошаемые паприлавочныс
витрины устанавливаются на обычных при-
лавках с мраморным верхом и охлаждаются
холодильной автоматической фреоновой ма-
шиной ФАК-67. Стандартные размеры вит-
рины (в елг): дл. 200, шир. 61, выс. 61. Про-
13 Товарный словарь, т. 6
дольная стена со стороны покупателя за-
стекленная, а со стороны продавца открытая.
Дно, потолок и стены внутри витрины обшиты
листами нержавеющей стали, причем в бо-
ковые стены вмонтированы два зеркала. В
витрине О. помещаются на металлических
эмалированных противнях. Темп-ра над О.
от 6 до 10°, темп-ра дна витрины ок. 4° Для
поддержания высокой влажности в витрине
установлены два оросителя, присоединенных
к водопроводной сети. Через оросители не-
прерывно распыляется вода, сила опрыскива-
ния к-рой регулируется вентилем Вода рас-
пыляется в виде молкой водяной пыли, а в
необходимых случаях можно создавать дождь
в виде крупных капель. При непрерывном
опрыскивании зелень и pan и не О. сохраняют
свежесть в течение нескольких дней в этих
условиях пе происходит усушки, напротив,
немного завядшая зелень восстанавливает
прежний вид. Хорошо сохраняются при
опрыскивании шпинат, щавель, петрушка,
сельдерей и пастернак с зеленью, зеленый лук,
лук-норей, салат-латук, морковь и свекла
с ботвой, редис. Некоторые виды О. хуже
сохраняются при опрыскивании свежие огур-
цы, томаты, перец, стручковый горох
лучше помещать по соседству с орошаемой
зоной. О., выставляемые в витрине, должны
быть чистыми и освобожденными от зелени,
для чего корешки и корнеплоды предвари-
тельно прополаскивают в ваннах.
Для хранения свежих О. в торговом зале
могут быть использованы охлаждаемые при-
лавки с двухъярусной витриной. Габаритные
размеры (в см): дл. 200, шир. 85, выс. 200.
Прилавок охлаждается фреоновой холодиль-
ной автоматической машиной, вмонтирован-
ной в прилавок. Витрины оборудованы на-
клонными зеркалами, за к-рыми расположены
трубчатые испарители. Темп-ра дпа витрины
1—3°, на выс. 12 см от дпа 6—8°, в прилавке
2—4°. Полезная площадь дна витрины 2,12 .и2,
внутренний объем камеры прилавка 0,636 лг*.
Наклонные зеркала и лампочки дневного света
хорошо освещают О. и придают им привлека-
тельный внешний вид.
Для продажи арбузов, дынь, огурцов, ка-
пусты, солений и маринадов в теплое время
могут применяться специальные открытые лари
с боковыми карманами, загружаемые льдом.
С полью сохранения свежести и товарного вида
О., выставленных в оконных внтрнпах, приме-
няется непрерывное орошение внешнего стекла.
Орошаемые, или, как их еще называют, осве-
жающие, витрины устроены просто и не тре-
буют больших затрат. В оконной витрине
во всю ее высоту и ширину, ближе к наруж-
ному стеклу устанавливаются две трубы диа-
метром дюйма. Верхняя горизонтальная
труба с одного конпа закрывается наглухо,
на этой трубе в сторону стекла делаются от-
верстия размером 1,0—1,5 мм с расстоянием
друг от друга 30 мм. Через эти отверстия
вода мелкими струйками орошает стекло, от-
верстия повернуты к стеклу так, чтобы
струйки стекали плавпо и не образовывали
брызг. При помощи вентиля можно регули-
ровать приток воды и усилить или ослабить
силу струек. Верхнюю трубу желательно
иметь алюминиевую или оцинкованную во
387
ОВОЩИ
,388
Контейнер для охлаждения овощей
избежание ржавления. Вертикальная труба
выходит за пределы подоконника витрины,
соединяется с трубой диаметром 8/4 дюйма,
к-рая подключается, к водопроводу. Стекающая
по стеклу вода попадает в бетонный или пли-
точный желоб на подоконнике и в сточную
трубу. Подоконник витрипы должен быть
хорошо гидроизолирован, для чего па под-
оконник укладывается два слоя толя по горя-
чему битуму, сверху укладывается глази-
рованная плитка. Для показа свежих О.
в зимнее время рекомендуется в витрину встав-
лять еще одну раму па расстоянии 10—12 см
от наружного стекла, что предохраняет стекло
от замерзания. Зелень и другие О. устанавли-
ваются па полу витрины либо выставляются
на лотках, в корзинах нт. п. Орошаемые вит-
рины обладают сравнительно с обычными ря-
дом преимуществ: создается повышенная влаж-
ность воздуха, что препятствует увяданию О.:
повышается относительная влажность воздуха
также в торговом зале; понижается темп-ра
в витрине; стекающая по стеклу вода за-
щищает О. от прямого солнечного света, к-рый
рассеивается; кроме того, орошаемые О.
сохраняют свою свежесть в течение 5—6 дней.
Летом в период массового поступления ().
используются специальные металлические раз-
'борпые павильоны, овощные базары, пере-
движные киоски, временные палатки, а также
лотки, тележки и т. п. Важное значение
имеет торговля О. на рынках, к-рые должны
иметь для этого специальное оборудование.
В зимний период широкая торговля О. может
быть организована нс только через специали-
зированные магазины, но также и в домовых
лавках, магазинах «Мясо — рыба» и овощных
отделах ирод, магазинов.
Сборно-разборные металлические павиль-
оны на три рабочих места для продажи све-
жих О. и картофеля представляют собой одно-
скатную металлическую сборно-разборную
конструкцию, состоящую из трех секций общей
дл. по фасаду 720 см. Длина и ширина каждой
секции по 240 см. Основу секций составляют
стойки из газовых труб, к основанию к-рых
приваривается опорная площадка размером
(вс-w) 15 х 15 х 0,8. Па выс. 190 см от пола стоп-
Орошасмыс и охлаждаемые витрины
3S9
ОВОЩИ ВЫ С ТРОЗА МОРОЖЕННЫЕ
390
ни секции соединяются между собой формой
жесткой сварной конструкции. Металлический
каркас крыши павильона легко соединяется со
стойками павильона, к углам его приваривают-
ся трубы диаметром 5 см и дл. 15 см, к-рые встав-
ляются в стойки павильона и затягиваются
болтами. Каркас крыши обтягивается плотной
тканью для защиты от солнца и дождя. Каждая
секция оборудуется рабочим столом и ларем
для хранения О. Ларь изготовляется из дерева
решетчатым, с тремя отделениями для разных
О., в необходимых случаях внутренние пере-
городки убираются и ларь целиком запол-
няется одним видом О., наир, арбузами или
капустой. Передняя стенка ларя откидная
на выс. 52 см от пола. Размеры ларя (в см):
дл. 200, шир. 120, выс. 120; размеры деревян-
ного стола соответственно (в с.и): 90, 60, 81,5.
Стол имеет два выдвижных ящика и одну
полку. Ларь, рабочий стол и вся конструк-
ция павильона окрашиваются масляной кра-
ской.
Для увеличения продажи О. в целях луч-
шего обслуживания покупателей в районах
больших жилых массивов павильоны монти-
руются двухскатными и устанавливаются зад-
ними фасадами друг к другу.
Лит,: Перевит ив о в Ф. В., Химия и това-
роведение свежих плодив и овощей, т. 1 п II, М.,
1919; Сабуров!!. В., К о л сени к А. А., К а л е-
б и и М. И., Антонов М. В., В а с и л ь с в А. В.,
Товароведение плодов и овощей, М., 1952: Мет лип-
кий Л. В., Хранение п простейшая переработка
овощей, М., 1949; Р у б и н Б. А., М ст л п ц н и й Л.В.,
Основы хранения овощей и плодов, М., 1955; Рубил
Б. А., Биохимические основы хранешш овощем, М.,
19»1, Биохимии культурных растений, Л., 1938; Meт-
л и пний Л. В., Реймерс Ф. Э., Овощи, М.,
1952; Эдельштейн В. И., Овощеводство, И., 1952.
ОВОЩИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ —
свежие овощи, специально подготовленные и
замороженные при темп-ре не выше —18°.
Замораживание способствует длительному со-
хранению натуральных качеств, свойствен-
ных свежим овощам. По вкусу, аромату,
цвету, содержанию витаминов замороженные
овощи мало отличаются от свежих. Это дости-
гается тем, что, в отличие от других видов
консервирования, при замораживании овощи
не подвергаются действию консервантов, дли-
тельному нагреванию (стерилизации) при вы-
сокой темп-ре и т. д. Быстрое заморажи-
вание при низкой темп-ре (от — 185 и ниже)
подавляет жизнедеятельность микроорга-
низмов и активность окислительных фер-
ментов, вызывающих изменение качества и
порчу овощей, что и обусловливает лучшее
сохранение цвета, вкуса, аромата, структуры
мякоти и питательных свойств овощей. Замо-
раживание дает возможность отправлять овощи
в отдаленные районы и использовать в любое
время года.
При использовании О. б. значительно эко-
номится время па приготовление готовых
блюд, т. к. овощи поступают к потребителю
почти полностью подготовленными, не тре-
бующими дополнительной обработки — мойки,
чистки и т. п.; варка их сокращается почти
втрое по сравнению со свежими. При использо-
вании в пищу О. б. предварительной дефроста-
luin (оттаиванию) не подвергаются, а сразу
опускаются в кипящую воду, варятся до готов-
13*
пости и подвергаются дальнейшей кулинар-
ной обработке в зависимости от способа
приготовления блюд. В случае оттаивания
замороженных овощей они подлежат немед-
ленному использованию.
Для замораживания используются только
отборные, свежие, чистые и здоровые овощи.
Овощи уродливые, мятые, вялые, поврежден-
ные болезнями и с.-х. вредителями для за-
мораживания не пригодны. Для заморажива-
ния овощи убирают в разной степени зрелости,
в зависимости от их вида. Дыни, томаты,
морковь, свекла, сладкий красный перец,
картофель и др. замораживаются в зрелом
состоянии. Баклажаны, зеленый горошек,
бобы .пима, кабачки, сахарная кукуруза,
сладкий зеленый перец, спаржа, стручковая
фасоль и др. замораживаются несколько не-
дозрелыми или в техн, зрелости, когда они
еще не о!Д)убсли, имеют нежную консистен-
цию, наиоолее вкусны и ценны в пищевом
отношении. Скоропортящиеся овощи — спар-
жа, шпинат, листовая пряная зелень — за-
мораживаются не позднее 2 час. после сбора;
зеленый горошек, цветная капуста, сахарная
кукуруза, стручковая фасоль, бобы лима и
др. — не позднее 6—8 час. после сбора. Крат-
ковременное хранение овощей перед замора-
живанием производится в специальных ка-
мерах с искусственным охлаждением при
темп-pc от 0 до +2О. Поступившие на замо-
раживание овощи сортируются по размеру
и качеству, лущатся или очищаются, моются,
если требуется — режутся, бланшируются,
быстро охлаждаются, расфасовываются в бу-
мажные парафинированные коробки емкостью
до 1 кг или завертываются в целлофан и за-
мораживаются. Овощи замораживаются также
и россыиыо. Бланшированию или кратко-
временной проварке (в кипящей воде или
паром) до полу готовности подвергаются все
овощи, кроме баклажанов, дынь, кабачков,
томатов, сладкого перца, огурцов и пряной
зелени. Блаишировкой предусматривается
инактивация или разрушение окислительных
ферментов, вызывающих потемнение плодов,
изменение структуры мякоти и ухудшение
вкуса продукта. Бумажные парафинированные
коробки выстилаются внутри целлофаном,
после укладки в них овощей обертываются
снаружи гласиновой бумагой, легко склеи-
вающейся при прикосновении к пей горячей
поверхности. На каждой коробке должна
быть этикетка с наименованием продукта,
указанием предприятия, сорта, веса нетто,
номера ВТ^, условий хранения, способа
употребления. Дыни, сахарная кукуруза
в початках, кабачки, баклажаны, сладкий
перец, огурцы и пряные растения заверты-
ваются в целлофан, па вложенном ярлыке
указывается наименование продукта, пред-
приятия и сорт. Подготовленные и упако-
ванные овощи замораживаются в специальных
камерах с искусственным охлаждением или
скороморозильных аппаратах при теми-ре
не выше —18°. Бумажные коробки и пакеты
из целлофана с замороженными овощами для
дальнейшего хранения упаковываются в кон-
тейнеры из гофрированного картона емкостью
до 25 кг, швы к-рого заклеиваются влагоне-
проницаемой лентой. Контейнер маркируется:
391
ОВОЩИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ — ОВОЩИ МАРИНОВАННЫЕ
392
указывается наименование продукта, пред-
приятия, сорт, вес брутто и нетто, дата упа-
ковки, номер упаковщика п условия храпения.
Овощи, замороженные россыпью (зеленый
горошек, бобы лима и др.), расфасовываются
в пакеты или кульки из прочной влагонепро-
ницаемой бумаги с прокладкой из целлофана
пли пергамента, затем упаковываются в кон-
тейнеры или деревянные ящики, выложенные
лпутри пергаментом пли целлофаном.
Подробное описание отдельных видов
О. б. — см. соответствующие статьи.
Овощи замораживаются также в виде раз-
личных овощных смесей — борщ, суп, щи,
рассольник, свекольник, рагу. Из одновре-
менно созревших овощей овощная смесь в
нужных соотношениях подготавливается в
свежем виде, затем расфасовывается в пара-
финированные коробки и замораживается.
Неодновременно созревающие овощи для
смеси замораживаются россыпью каждый вид
в отдельности, расфасовываются и хранятся
в круп ион таре (в ящиках и контейнерах,
выложенных целлофаном или пергаментом)
до использования их для приготовления
овощных смесей.
Для сохранения ценных качеств, свойствен-
ных О. б., большое значение имеет непрерыв-
ность холодильной цели па всех этапах про-
движения продукта, начиная с момента замо-
раживания свежих овощей, дальнейшего их
хранения в холодильниках, перевозки, хра-
нения в магазинах и непосредственно у по-
требителя.
Наилучшие условия хранения О. б. в хо-
лодильных камерах при темп-ре не выше
—18° и отш сителыюй влажности 95- 98%.
В мелкой расфасовке допускается хранение
при темп-ре —12°. Контейнеры пли ящики
с продукцией укладываются в камерах на
рейках штабелями в 8—9 рядов с прокладкой
через каждый метр (по высоте) рейками.
Штабеля должны находиться в 30 см от степ
и 40 см от охлаждающих батарей, между шта-
белями должны быть проходы. В холодильных
камерах не допускается хранение других про-
дуктов, издающих запах. lie реже одного раза
в месяц производятся контрольный осмотр
и проверка качества продукта и режима хра-
нения. В зависимости от темп-ры в камере
сроки хранения О. б. различны. Бакла-
жаны, зеленый горошек, цветная капуста,
сладкий перец, стручковая фасоль и др.
при теми-ре —18° сохраняются до 12 месяцев,
томаты до 8 месяцев. При темп-ре —12°
указанные овощи сохраняются соответственно
до 8 и 6 месяцев. При темп-рс —9° сроки хра-
нения овощей сокращаются до 5 месяцев,
баклажанов и томатов — до 4 месяцев.
В магазинах О. б. должны храниться в хо-
лодильных шкафах и прилавках при темп-рс
нс выше 9°, пе более 2 дней с момента поступ-
ления из холодильника.
Па небольшие расстояния или в магазин
из камер холодильника О. б. перевозятся в
специальных автомашинах (кузовах) с охлаж-
дением, при темп-рс нс выше —9°. Кратко-
временную перевозку (2 3 часа) в холодное
время можно производить в изотермических
неохлаждаемых кузовах или в изотермических
контейнерах. На дальние расстояния О. б.
перевозятся в изотермических вагонах-лел-
ииках или судах-рефрижераторах при темп-ре
не выше —12°.
Размороженная продукция обратно па хо-
лодильник не принимается и только с разре-
шения санитарной инспекции может быть
переработана. Вторичное замораживание от-
таявшей продукции не допускается.
Каждая отгружаемая партия О. б. со-
провождается удостоверением по качеству,
выданным предприятием, в к-ром, указы-
вается: наименование пред и ри ятпя-изгото-
вителя, наименование продукта, количество
мест и род упаковки, вес единицы упа-
ковки, вес брутто и нетто, помер ВТУ. Осмотр
и определение качества О. б. производится
в соответствии с требованиями ВТУ 197—55
М11ПТ СССР. Перед отбором образцов
каждая принимаемая партия О. б. осматри-
вается для установления качества тары и
маркировки. При наличии в партии разнород-
ных по сортам и емкости тары продуктов
производится сортировка на однородные груп-
пы по сорту и таре. Затем из каждой одно-
родной группы отбирается 1—3 места с рас-
четом, чтобы количество вскрываемых мест
не превышало 5% общего количества мест
всей партии. 11 з партии продукта, однородной
но сортам и таре, отбирается до 3% всех
контейнеров, а из каждого контейнера —
по одной коробке или по два плода, заверну-
тых в целлофан, по не менее 5 коробок или
10 плодов всей партии. Контейнеры, имеющие
повреждения продукции, течь и другие по-
роки, вскрываются и исследуются отдельно,
независимо от всей партии. 11 ри наличии при-
знаков, вызывающих сомнение в качестве
продукции, количество отбираемых контей-
неров удваивается. Из каждого отбираемого и
вскрываемого места берутся средние образцы:
500 г для органолептической оценки и 500 г
для химико-бактериологического исследова-
ния, к-рые производятся не позднее 3—4 час.
после взятия образца. В зависимости от по-
лученной общей оценки О. б. относятся к
1-му или 2-му с. согласно требованиям ВТУ
197—55 МНИТ СССР.
Литп.'. Бурмакин А. Г., Промышленное за-
мораживание плодов и овощей, М., 1951; Т у х-
ш и а й д М. В., Холодильная технология, М., 1928;
Инструкции по производству, хранению, транспор-
тировке и реализации замороженных плодов, ягод и
овощей, М., 1947.
ОВОЩИ МАРИНОВАННЫЕ — овощи, за-
литые маринадной заливкой, в состав к-рой
входят видный раствор уксусной кислоты,
соль, сахар и вытяжка пз пряпостей. Уксус-
ная кислота является консервирующим сред-
ством, способствует получению определенного
вкуса О. м. Соль улучшает вкус О. м. и в соче-
тании с уксусной кислотой способствует по-
давлению жизнедеятельности бактерий, а
также сохранению окраски овощей. Сахар,
улучшая вкус, уменьшает остроту О. м.,
содержащих высокий процент уксусной ки-
слоты. Пряности улучшают вкусовые качества
О. м. и придают нм приятный аромат. О. м.
являются закуской, возбуждающей аппетит,
используются в качестве гарнира ко вторым
блюдам, а также для приготовления винегре-
тов, салатов.
393
ОВОЩИ МАРИНОВАННЫЕ
394
Для маринования используются свежие
пли предварительно засоленные овощи. Перед
переработкой в маринады засоленные овощи,
содержащие ок. 10% соли, вымачиваются в
проточной воде до содержания 1—3% соли
(оставшаяся в овошах соль учитывается прп
приготовлении заливки). О. м. изготовляются
из одного вида овощем или из смеси (ассорти).
Овощи могут быть целыми или нарезанными.
При мариновании овощных смесей овощи
укладываются в банки в соотношениях, ука-
занных в табл. I.
Таблица I
Рецептура марпплвпнных овощных, спесей (в %)
Номер рецептуры
1 Или зеленив горошек.
2 Пли цветная капуста.
Примечяни е. Кроме того, вырабатывается
свекла с хрепом (хрена 5—10%) и капуста с мор-
ковью (моркови 3—4 %).
В зависимости от способа приготовления п
содержания уксусной кислоты О. м. подраз-
деляются на следующие виды: 1) пастери-
зованные слабокислые; 2) пастеризованные
кислые; 3) непастеризованные острые. Основ-
ные хпм. показатели О. м. приведены в табл. 2.
Таблица 2
Оспонпыс химические показателя опощей
маринованных (и %)
Наименование «лютей 1 Уксусная
маринованных кислота
Пастеризованные слабо-
кислые . .
Пастеризованные кислые
Непастеризованные ост-
рые .................
jСахар!
0,4-0,6
ij.61 -0,9
t ,2-1,6
1—3
1-3
1—3
Количество уксуса пли уксусной эссенции,
добавляемых в маринадную заливку, зависит
от вида О. м. и применяемых овощей. Прп
пр-ве О. м. используются следующие пря-
ности: лавровый лист, корица, гвоздика,
перец черный, красный и душистый. Рецептура
закладки пряностей на 1000 кг готового про-
дукта (в кг): корица 0,3. гвоздика 0,2, ду-
шистый перец 0,2, красный горький или
черный перец 0,15, лавровый лист 0,4. Пря-
ности добавляют непосредственно в тару с
овощами или в виде вытяжки в заливку. Вза-
мен перечисленных пряностей могут приме-
няться пряные растения — на 1000 "кг готовой
продукции (в кг): хреп 1,8, укроп 5, семена
укропа 0,16, листья сельдерея и петрушки
3,75 (или измельченный корень петрушки
1,8), стручковый красный перец0,2, лавровый
лист 0,18. чеснок 1,6, эстрагон 0,6 (или семена
аниса 0,16). Прп этом допускается: взаимная
замена листьев сельдерея, петрушки п эстра-
гона, замела эстрагона равным количеством
базилика, замена 0,16 кг семян аниса измель-
ченным корнем петрушки в количестве 0,6 кг
и замена 0,18 кг лаврового листа свежими
листьями черной смородипы — 4 кг.
О м. слабокислые и кислые во избежание
быстрой порчи при хранении обязательно
пастеризуются. Для изготовления пастери-
зованных маринадов овощи расфасовываются
в герметически укупориваемую стеклянную
или жестяную лакированную тару емкостью
нс более 3 л; для изготовления острых непа-
стеризованных маринадов — в стеклянную
тару емкостью не более 3 л или в бочки ем-
костью пе более 50 л. Уложенные овощп за-
ливаются заранее приготовленной заливкой;
банки и бутыли укупориваются на вакуум-
закаточных машинах. Допускается укупорка
без вакуума; в этом случае темп-ра заливки
при наполнении банок должна быть не ниже
80°. После закатки слабокислые п кислые О. м.
немедленно пастеризуются. При фасовке в
бочки овощи плотно укладываются, бочки
закрываются доньями и через шпунтовые от-
верстия заливаются маринадной заливкой.
Содержание целых овощей в маринадах
в стеклянной таре не менее 50% веса нетто,
нарезанных овощей — пе мспее 55%. Вес
пряностей при закладке составляет не менее
0,12% веса нетто.
В соответствии с РТУ РСФСР 134—57
вырабатываются О. м высшего и 1-го с.
В О. м. высшего с. овощи или их части должны
быть однородные по размеру, здоровые, чистые,
иесморщепные, пемятые, без механических
и других повреждений Допускается незначи-
тельное всплывание овощей в стеклянных бан-
ках — не более 20льч. Вкус овощей кислый плп
кисло-сладкий, с ароматом пряностей. Овощи
должны быть плотные, однородные по окраске,
без пятен. Заливка почти прозрачная. В О м.
1-го с. допускаются: всплывание овощей,
расфасованных в стеклянные банки, до 30 льи
пад поверхностью жидкости, менее выражен-
ные вкус и аромат, несколько менее плотная
консистенция, естественная пятнистость еди-
ничных экземпляров, наличие незначитель-
ного количества взвешенных частиц мякоти
в заливке, вызывающих ее легкое помутнение.
О. м. нс должны иметь признаков порчи,
обу с л о в.! । ен пых ж и з педеятел ьность ю м и к ро-
организмов: плесени, брожения и т. и. Хра-
нить следует в чистых, сухих, хорошо вен-
тилируемых складских помещениях. Опти-
мальная темп-ра храпения пастеризованных
О. м. от 0 до 15°; непастеризованных —
от 0 до 6°. В процессе храпения ведется систе-
матический контроль за качеством продукции.
Транспортирование О. м. должно произво-
диться с соблюдением соответствующих са-
395
ОВОЩИ СОЛЕНЫЕ
396
нптарвых требований, в чистых, сухих ва-
гинах, автомашинах или судах.
Лит.: Хахина Л. П., Антон о в М. В.,
Производство плодовых и овошных маринадов, М. —
Л., 1939; М о р д к о в и ч М. С., Блинов Л. Ф.,
Переработка плодов, ягод и овощей в домашних усло-
виях; Усат ю н М. К., Баранов 11. П., Мари-
нование плодов и овощей, М., 1956.
ОВОЩИ СОЛЁНЫЕ - овощи, залитые рас-
твором поваренной соли и подвергнутые мо-
лочнокислому брожению (ферментации) с
целью сохранения их от порчи. Соление, как
способ переработки, основано па том, что
сахара, входящие в состав овощей, в резуль-
тате жизнедеятельности молочнокислых мик-
робов полностью или частично превращаются
в молочную кислоту. Молочная кислота яв-
ляется консервантом, ври концентрации 0,5%
она тормозит, а при дальнейшем увеличении
до 1—2% приостанавливает жизнедеятель-
ность всех микроорганизмов, в т. ч. способных
вызвать порчу овощей.
При подготовке овощей к молочнокислому
брожению обычно добавляется соль. Соль не
является необходимой для проведения нор-
мального процесса молочнокислого брожения,
образование молочной кислоты происходит
без ее участия. Но соль, воздействуя на ткани
засаливаемых овощей, вызывает плазмолиз
клеток, вследствие чего клеточный сок, со-
держащий сахар, быстрее и легче извлекается
из тканой, а это создает лучшие условия для
молочнокислого брожения. Кроме того, соль
в концентрациях, обычно применяемых при
солеи пи овощей, обладает слабым консерви-
рующим действием на некоторые нежелатель-
ные виды микробов (маслянокислые, кишечной
группы), к-рые, в случае их развития, способ-
ствуют ухудшению качества овощей. Соль
улучшает вкус овощей, подвергнутых молоч-
нокислому брожспн ю.
Существует много различных видов микро-
организмов, способных вызывать молочно-
кислое брожение, наир. В. cucumeris 1‘ег-
mentati, В. brassicae fermentati, В. acidi
lactici, В. listen, В. leicbmani и др. Обычно
при солении овощей не заботятся о составе
микрофлоры. Однако на современных, хо-
рошо оснащенных предприятиях часто при-
бегают к искусственному внесению в засали-
ваемые овощи чистых культур молочнокис-
лых микробов. Для этого в лабораториях
выращиваются микроорганизмы таких видов,
к-рые могут дать определенные преимущества:
быстрое развитие и накопление молочной
кислоты, подавление нежелательной микро-
флоры, отсутствие газообразных продуктов
брожения, хорошие вкусовые достоинства
О. с. и т. д. Чистые культуры добавляются
в рассол при солении овощей. Этим с самого
начала создается преобладание желательных
видов микробов и облегчается подавление
других видов.
Солению подвергаются различные овощи,
гл. обр. огурцы, томаты, арбузы, сравни-
тельно реже патиссоны, лук, морковь, слад-
кий перец, стручковая фасоль, цветная ка-
пуста и различная пряная зелень. Засолка
производится п основном следующим образом.
Овощи сортируются но качеству и размеру,
очищаются от несъедобных частей, моются’и
плотно укладываются в бочки или крупную
стеклянную тару (шнрокогорлые бутыли).
Овощи с плотной тканью — лук, морковь,
стручковая фасоль — иногда засаливаются в
деревянных дошниках или бетонных бассей-
нах емкостью 5- 15 т и более. При засолке
огурцов, томатов и патиссонов одновре-
менно с овощами в бочки укладываются пря-
ности н пряные травы (укроп, чеснок, хрен,
стручковый перец, эстрагон, майоран, чабер,
базилик, иссоп, а также листья черной смо-
родины, вишни, дуба, петрушки, сельдерея
и др.). Пряности улучшают вкус О. с. и при-
дают им аромат. Кроме того, многие пряные
растения (чеснок, хрен и др.) содержат в своем
составе особые вещества — фитонциды, спо-
собствующие уничтожению различных не-
желательных микроорганизмов. Бочки и дош-
ники перед загрузкой в них овощей моются
и дезинфицируются или окуриваются серей
для уничтожения на их внутренней поверх-
ности случайной микрофлоры. Бетонные бас-
сейны предварительно покрываются изнутри
слоем битума пли смолкой для предотвраще-
ния возможности действия кислот па бетон.
Овощи, уложенные в бочки или дошники,
заливаются рассолом. Обычно рассол гото-
вится с концентрацией поваренной соли от
6 до 10% (различной для разных овощей),
что обеспечивает содержание соли в готовом
продукте 1,5 —5,0%. При засолке овощей в боч-
ках их укупоривают и оставляют в таком виде
для проведения процесса брожения при темп-рс
15—22° на 1—2 суток. За это время в овощах
накопляется небольшое количество молочной
кислоты (0,3—0,4%). Для дальнейшего бро-
жения бочки с овощами перевозятся в поме-
щение с низкой темн-рой (2—4°), при этом
брожение протекает медленно (1—2 месяца)
и продукт получается хорошего качества.
Для засолки каждого вида овощей разрабо-
таны соответствующие режимы и инструкции
и установлены различные показатели оценки
качества готовой продукции н ее сортно-
сти (см. Огурцы соленые, Томаты соленые
и др.).
Наиболее распространенные О. с. — огурцы,
томаты, арбузы — реализуются в торговой
сети как готовый продукт. Некоторые же
О. с. — лук, цветная капуста, стручковая
фасоль — используются гл. обр. как полу-
фабрикаты при изготовлении овощных ма-
ринадов.
Капусту и свеклу подвергают квашению.
Принципиальной разницы между солением и
квашением нет. В том и другом случае со-
храняемость продуктов достигается благодаря
молочнокислому брожению сахаров (см. Ка-
пуст а квашеная).
В продажу О. с. поступают в деревянных
бочках емкостью не св. 150 л или расфасован-
ными в стеклянные банки емкостью 0,5,
1,2 л или 3-литровые бутыли. Бочки (ду-
бовые, буковые, еловые, осиновые) должны
быть без повреждений, чистые, без посторон-
него запаха и без старой маркировки. Бочки
не должны давать течи. На верхнем днище
каждой бочки прочной краской при помощи
трафарета должны быть указаны: наименование
завода-изготовителя, название продукта, то-
варный сорт, вес брутто, тары и нетто, по-
рядковый номер бочки, дата изготовления
397
ОВОЩИ СУШЕНЫЕ
398
(для томатов указывается также степень
зрелости — зеленые, бурые или краевые).
Во время брожения в бочках или дошниках
вес заложенных овощей уменьшается в среднем
на 4—7% (при засоле в герметичной стеклян-
ной таро — на 2%). Для каждого вида овощей
установлен опытным путем определенный ес-
тественный пропепт убыли. На каждой бочке
указывается вес нетто овощей за вычетом
потерн веса при ферментации. Хранить О. с.
в охлаждаемых складах или ледниках, под-
валах н других хранилищах при теми-ре
О, +1°.
Лит.: В ы шел а п А. Г., М е л ь м а в М. Е.,
Физико-химические основы соления и квашения ово-
щей, М.. 1952; Ф а и Ю н г А. Ф., Ф л а у м е и-
Ci а у м ь. Л., И зотов А. К., Технология консер-
вирования плодов н овошей. М., 1957.
ОВОШП СУШЁНЫЕ поступают в продажу
как отдельными вилами, капуста белоко-
чанная сушеная, ссекла сушеная, моркоьъ су-
шеная, лук репчатый сушеный, горошек зе-
леный сушеный (см.), белые корнеплоды суше-
ные — сельдерей, петрушка, пастернак (см.),
пряная зелень сушеная—укроп, петрушка (см.),
так и в виде смесей: ши, борщ, свекольник,
суп картофельный. Выпускаются в брикети-
рованном и небрикетироваппом виде, содер-
жат в концентрированном виде все питатель-
ные вещества, к-рые входят в состав свежих
овошей, т. е. углеводы (преимущественно в
форме хорошо усвояемых сахаров), минераль-
ные элементы (кальций, фосфор, железо и
др.), вещества белкового характера и другие
органические соединения. О. с., как и свежие
овощи, содержат витамины. Калорийность
колеблется в зависимости от их вида в преде-
лах 215—260 акал/ЮО г. Благодаря малому
содержанию влаги сохраняются дольше, чем
свежие овощи, допускают перевозку без по-
терь на большие расстояния и в любое время
года. Используются для приготовления первых
блюд, а также гарниров ко вторым блюдам.
О. с. не требуют, кроме варки, к.-л. кулинар-
ной подготовки. Для сушки наиболее при-
годны следующие сорта овощей: капуста
белокочанная — Белорусская, Брауншвейг-
ская, Слава Грибовская, Московская, Амагер;
свекла столовая — Бордо и Египетская; мор-
ковь столовая — Нантская, Шантине. Ге-
ранда; петрушка — Сахарная; сельдерей —
Яблочный и Пражский; пастернак — Студент;
лук репчатый — Арзамасский, Ростовский,
Стригуповский, Бессоновский и др. Све-
жие овощи, применяемые для сушки, должны
отвечать требованиям соответствующих ТУ.
Овощи, предназначенные для сушки, должны
быть в стадии техн, зрелости, т. к. в этой
стадии они обычно содержат больше сухих
веществ, полностью сформированы, входящие
в их состав хим. вещества находятся в более
устойчивом состоянии. Все это повышает
стойкость овощей при их храпении до пере-
работки н снижает потери во время хранения.
Основными техпол. процессами пр-ва О. с.
являются: мойка сырья, калибровка, очистка,
резка, бланширование, сушка, сортировка
сушеного продукта, удаление металлических
примесей, брикетирование и упаковка.
Мойка производится проточной водой в ма-
шинах разноги типа. После мойки на инспек-
ционном конвейере удаляются овощи больные
и поврежденные вредителями, затем овощи
калибруются на группы по размерам. Корне-
плоды (свекла, морковь) очищаются либо на
пароводотермических агрегатах, либо па
механических корпечистках. В первом слу-
чае процесс очистки совмещается с бланши-
рованием, затем корнеплоды пареза юте я стол-
биками, пластинками или стружкой.
Все овощи (кроме лука, белых корнеплодов
и зелени) веред сушкой бланшируются (обра
батываются паром или в кипящей воде).
Тепловая подготовка сырья к сушке сущест-
венно изменяет коллоидно-химическое со-
стояние свежпх овошей, их физические и ку-
линарные свойства: размягчаются ткани ово-
щей, значительная часть пектиновых веществ
переходит в растворимое состояние. Бланши-
рование улучшает разварнваемость О с.
и ускоряет удаленно влаги пз овощей во время
сушки. При бланшировании разрушаются
(инактивируются) окислительные ферменты,
к-рыс вызывают потемнение овощей код дейст-
вием кислорода воздуха, бланшированные
овощи меньше темнеют при сушке и лучше
сохраняют цвет во время хранения. Паровой
обработкой свеклы и моркови достигается
также закрепление их натурального цвета.
При бланшировании овощей, содержащих
значительное количество белковых веществ
(зеленый горошек, капуста), происходит свер-
тывание белков, что также повышает устой-
чивость О. с. при хранении.
О. с. разделяются па О. с. обычной сушки
и быстроразваривающпеся, к-рыс получают
путем глубокой тепловой обработки перед
сушкой. О. с. обычной сушки требуют вар-
ки в течение 40—60 мин., а иногда и предва-
рительной замочки в воде. Варка быстрораз-
варивающнхея О. с. продолжается не более
25 мин. без предварительной замочки.
Во избежание ухудшения качества О. с.
вследствие перегрева режимы сушки рассчи-
таны так, чтобы темп-ра сухого вещества
овощей не поднималась выше т. н. крити-
ческой теми-ры, к-рая составляет для свеклы,
моркови и зеленого горошка 60°, для лука,
капусты, белых корнеплодов и зелени 50°.
Перегрев овощей во время сушки приводит
к их покоричневению — поджарке. Паровые
конвейерные сушилки непрерывного действия
позволяют снижать темп-ру сушильного воз-
духа но мере уменьшения содержания влаги
в" овощах. Соблюдение соответствующих ре-
жимов сушки позволяет получить О. с., к-рыс
после восстановления но внешнему виду,
нишевой ценности и вкусовым качествам мало
отличаются от свежесварснных овощей.
Для уменьшения объема, а следовательно,
экономии тары, транспорта и складских по-
мещений О. с. в большинстве случаев прес-
суются в брикеты.
Качество О. с. должно отвечать требова-
ниям соответствующих РТУ, в к-рых опре-
делены для каждого вида О. с. влажность,
внешний вид, консистенция, вкус и запах,
цвет, форма и размеры кусочков Не допуска-
ются: посторонние запах и привкус, О. с.,
поврежденные амбарными вредителями, за-
гнившие или заплесневевшие, посторонние
примеси (песок, зола и т и.) в количестве,
превышающем 0,01%; металлическая пыль и
399
ОВОЩНАЯ СОЛЯНКА - ОВОЩНО-ГРИБНАЯ СОЛЯНКА
400
окалина в количестве, превышающем 3 мг
на 1 кг. Обработка сернистым ангидридом пе
допускается. Требования к качеству и другие
сведения — см. статьи по отдельным видам
О. с.
О. с. брикетированные и россыпью упако-
вываются в фанерные барабаны, жестяные
банки, в дощатые и фанерные ящики, высти-
лаемые изнутри бумагой (оберточной, крафт-
оберточной, подпергамептной или парафини-
рованной), и маркируются этикетками, вкла-
дываемыми в ящики, с указанием наимено-
вания и сорта О. с., даты выработки и помора
упаковщика. Па торцовую сторону тары мар-
кировка наносится посредством трафарета
или штампа несмывающейся краской.
О. с. гигроскопичны, поэтому не допу-
скается их хранение в негерметичпой таре на
складах с относительной влажностью воз-
духа выше 70%. Повышение влажности О. с.
выше 14% приводит к плесневению, появле-
нию неприятного вкуса и запаха и благопри-
ятствует заражению О. с. амбарными вреди-
телями. При длительном хранении наблю-
дается «старение» О« с., выражающееся в их
потемнении, ухудшении развариваемости и
набухаемости, изменении вкуса и запаха.
Эти процессы протекают медленно, если О. с.
высушены до влажности б—7%, упакованы
в жестяные банки, наполняемые инертным
газом (углекислотой, азотом), и хранятся при
теми-ре не выше 20°. При хранении в негер-
метичной таре О. с. мечут заражаться амбар-
ными вредителями (огневка, клещи и др.).
Во избежание этого пе допускается хранение
О. с. в неприспособленных помещениях, где
темп-ра и относительная влажность воздуха
подвержены резким колебаниям. В случае
обнаружения признаков заражения амбар-
ными вредителями О. с. и складские помещения
должны быть немедленно подвергнуты обез-
зараживанию.
Лит.: Антонов А. В., Власов И. И.,
У с а т ю к М. К., III у с т р о в В. В., Технологии
сушки картофеля, овошей и плодов, М., 1953; Г е-
н и н С. А., К п и ж в и к В 11., Промышленная
сушка овощей и картофеля, М., 1956; А л ф у т fl-
it а Е. П., Технология производства быстроразва-
рпваюшпхея корнеплодов и овощных смесей, М.»
1957.
ОВОЩНАЯ СОЛЯНКА КОНСЕРВЙРОВАН-
НАЯ — второе обедепиос блюдо, изготовляе-
мое из свежей или квашеной капусты, а
также из свежей капусты со свиными копчено-
стями. Рецептуры приведены в табл. 1.
Подготовка продуктов — см. Овощно-гриб-
ная солянка консервированная. Свиные копче-
ности перед укладкой в банки отделяются от
кожи, костей и сухожилий и разрезаются на
куски. Укладываются в банки отдельно от
смеси, по весу.
По ВТУ 276—57 МППТ СССР выпускается
одного сорта. Показатели консервов приве-
дены в табл. 2.
Калорийность О. с. к. без свиных копченостей
141 кяал/100 г, со свиными копченостями
119 ккал/100 г.
Консервы представляют собой однородную
смесь тушеной капусты с другими компонен-
тами. В консервах со свиными копченостями
куски копченостей должны быть не более 10—
15 г. Вкус, запах и цвет свойственные одиоп-
Таблица 1
Рецептуры овощной солянки колсерпироппнной (в %)
Наименование сырья 11а све- жей капус- ты Из ква- шеной капус- ты 11а свежей капусты со свиными копчено- стями
Свежая капуста .... 63,25 71,00
Квашеная капуста . . . — 60,14
Соленые огурцы .... Свиной жир или подсол- 14,05 14,00 —
нечное масло 10,00 10,00 7,00* *
Лук 6,06 6,60 6,40
Томат-паста 30 %-ная . . 3,00 3,00 4,00
Сахарный песок 2,50 6,00 3,00
Соль 0,80 — 1.32
Душистый перед .... 0,08 0,08 0,08 1
Горький перец 0.08 0,08 0,08
Ланровый лист 0,10 0,10 0,04
Лимонная кислота . . . Свиные копчености (гру- дника, корейка, око- О,Ц8 — 0,08
рок, рулет) — — 7,00
• Только свиной жир.
Таблица 2
По казн тел и консервов (в %)
Наименование показателей Из све- жей капус- ты Из ква- шеной капус- ты Из свежей капусты со свиными копчено- стями
Сухие вещества, не ме- нее /Кир Соль поваренная .... Кислотность (по яблоч- ной кислоте), ие более Кислотность (ио молоч- ной кислоте), не более 21 10±0,5| 1,3-l.fi 0,7 22 1 Ю±0,5 1,5-2,3 1,5 21 7±0,5 1,3-1,6 0,7
меппым блюдам кулинарного изготовления.
Хранение и другие общие сведения — см.
Консервы овощные.
бВОЩПО-ГРИБНАЯ СОЛЯНКА КОНСЕР-
ВЙРОВАННАЯ — второе обеденное блюдо из
капусты и грпбов. Изготовляется из свежей
пли квашеной капусты. Рецептуры приведены
в таблице.
Рецептуры овощпо-грнбной солянки консервированной
(в %)
Паимеиоваиие сырья Из свежей капусты Из 1 квашеной капусты
Свежак капуста 50,16
Квашеная капуста — 45,74
Соленые огурцы 14,00 15,00
Подсолнечное масло .... 7,00 7,00
Лун 6,00 6,00
Томат-паста 30%-иан . . . 3,00 3,00
Сахарный песок 3,00 7,00
Соль 0,50 —
Душистый перец 0,08 0,08
Горький перец 0,08 0,08
Лавровый лист 0.10 0,10
Лимонная кислота 0.08
Соленые или маринованные грибы 16.00 16,00 I
Капуста очищается, шинкуется (квашеная
отделяется от рассола), огурцы разрезаются
па мелкие куски, грибы измельчаются на
волчке, затем" добавляются остальные нодго-
401
ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ — ОВОЩНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
402
тлвлепные компоненты и все тушится до
рол у готовности. Расфасовывается в стеклян-
ные* или жестяные лакированные банки объе-
мом не более 0,5 л, укупоривается и стерили-
зуется.
‘ НО ВТУ 276—57 МППТ СССР выпускается
одного сорта. В консервах из свежей капусты
содержится (в %): сухих веществ не менее 18,
жира 7,0±0,5, поваренной соли 1,4—2,0;
кислотность (по яблочной кислоте) не более
0,7 В консервах из квашеной капусты сухих
веществ не менее 20%, жира 7,0zL0,5%, пова-
ренной соли 1,6—2,6%; кислотность (по
молочной кислоте) не более 1,5%. Калорий-
ность 109 ка-ол/100 г. Консервы представляют
собой однородную смесь тушеной капусты
с измельченными грибами, огурцами и дру-
гими перечисленными продуктами. Вкус, за-
пах и цвет консервов должны быть свойствен-
ными одноименным блюдам кулинарного
изготовления. Консистенция мягкая, но нс
разваренная. Хранение и другие общие све-
дения — см. Консервы овощные.
ОВОЩНЙЕ КОНСЁРВЫ — см. Консервы
овощные.
ОВОЩНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ изделия —
готовые к употреблению изделия. Выраба-
тываются в следующем ассортименте: ассортп
овощное, винегрет (набор овощей), грибпая
солянка, зразы картофельные, овощи залив-
ные, рулет картофельный, рулет морковный,
а также картофель жареный, капуста про-
вансалъ, салаты (см.). Используются в качестве
холодной закуски: ассорти овощное, винегрет,
грибпая солянка, капуста провансаль, овощи
заливные, салаты; как второе блюдо: грибная
солянка, зразы картофельные, картофель жаре-
ный, рулет картофельный, рулет морковный;
как гарнир к мясными рыбным блюдам—карто-
фель жареный. О. к. и. — скоропортящиеся то-
вары, темп-ра храпения их не должна превы-
шать 8°, срок реализации строго ограничивает-
ся. Организация торговли—см. Полуфабрика-
ты. Приведенные рецептуры О. к. и. указаны
весом нетто.
Ассортп овощное- смесь пассеро-
ванных и тушеных овощей. Используется
как холодная закуска. Рецептура (в г) на
1 кг изделий: кабачки 300, баклажаны 300,
помидоры 300, перед болгарский стручковый
80, морковь 80, петрушка или сельдерей 50,
капуста свежая 80, шпинат 80, лук репчатый
100* масло растительное 100, чеснок 5, зелень
петрушки пли укропа 20, соль 10. Способ
приготовления: в крупно нарезанный пассе-
рованный (слегка поджаренный на расти-
тельном масле) репчатый лук добавляется
чеснок, морковь, болгарский перец, петрушка
или сельдерей и все тушится до полуготсвностм,
затем кладутся слегка поджаренные дольки
кабачков, баклажанов, помидоров или томат-
пюре, а также нарезанный шпинат, отваренная
в соленой воде капуста, специи и тушится до го-
товности. После этого масса солится, охлаж-
дается и выкладывается в металлические лотки
но 3—4 кг, посыпается зеленью петрушки или
зеленым луком. Цвет светло-коричневый, вкус
слегка острый. Калорийность ассорти
132,2 яяал/100 г, жирность 10,6%. Транспорти-
руется и хранится в лотках; срок хранения
не более 16 час. при темп-ре не выше 8°.
Винегрет — смесь вареных и марино-
ванных овошей. Перед употреблением заправ-
ляется растительным маслом, уксусом, со-
лью с добавлением разведенной горчицы и
молотого перца или соусом майонез с до-
бавлением соуса «Южного». Используется
как холодная закуска. Отличается от салатов
содержанием свеклы, квашеной или марино-
ванной капусты. Рецептура (в г) па 1 кг из-
делий: морковь 155, свекла 230, картофель 270,
огурпы 190, капуста квашеная 190, соль 8;
заправка для винегрета, масло растительное
77, уксус 3%-ный 115 или соус майонез 190,
соус «Южпый» 35. Способ приготовления:
вареные охлажденные морковь, картофель и
свекла очищаются, нарезаются ломтиками п
смешиваются с нарезанными огурцами, мари-
нованной или квашеной капустой (если по-
следняя имеет повышенную кислотность выше
0,8%, то ее промывают и отжимают). Фасуется
в парафинированные стаканчики по 150 и
300 г или пергаментные пакеты. Цвет вппегрсга
бледно-розоватый,вкус заправленного винегре-
та слегка острый. Калорийность 95 ккал/100 г.
Срок хранения при темп-ре нс выше 6° нс
более 12 час.
Грибпая с о л я п к а —смесь соленых
и вареных грибов и овощей. Используется
как закуска, а также как второе блюдо в го-
рячем или холодном виде. Рецептура (в г)
па 1 кг изделий: капуста свежая 645 или ква-
шеная 550, масло растительное 80, морковь
35, грибы соленые 70 или сушеные (в вареном
виде) 80, лук репчатый 113, петрушка или сель-
дерей 15, уксус 3%-ный 18, огу рцы соленые 115,
сахар 18, маслины 70, маринованные плоды
43, лавровый лист 1, перец горошком 1,
томат-пюре 65, мука пшеничная 13, соль 10,
лимон 1 шт. Технология приготовления: све-
жая капуста мелко нарезается, в нее добав-
ляются томат-шоре, растительное масло, уксус
(50%), грибной бульон п все тушится 1 —1*/2
часа. Квашепая капуста тушится без добав-
ления уксуса. Если опа имеет излишнюю
кислотность (выше 0,8%), то ее промывают.
В солянку употребляются соленые пли су-
шеные (предварительно отваренные) грибы,
к-рые нарезаются и обжариваются па расти-
тельном масле. За 15—20 мин. до готовности
в капусту добавляются пассерованные мор-
ковь, лук, петрушка, а также обжаренные
грибы, поджаренная мука, очищенные от кожи-
цы соленые огурцы, сахар, соль, лавровый лист,
перец горошком и оставшийся уксус. Готовая
солянка выкладывается на металлические
лотки, охлаждается н сверху украшается
маслинами, маринованными плодами, лимо-
ном и солеными грибами или фасуется в
парафинированные картонные стаканчики по
150 и 250 г. Цвет от светло- до темно-корич-
невого, вкус кисло-сладкий, слегка острый.
Кислотность (в пересчете па молочгую кислоту)
должна быть из свежей капусты не более
0,5—0,6%, из квашеной капусты 0,7—1,0%.
Калорийность 135 яялл/100г. Хранится на лот-
ках или в стаканах. Срок хранения не более
12 час. при темп-ре пе выше 8°.
Зразы картофельные — котлеты
из картофеля, фаршированные луком, яй-
цами и зеленью. Используются как второе
блюдо в горячем плп холодном виде. При уно-
403
ОВОЩНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ — ОВСЯНАЯ КРУПА
404
требленпи в горячем виде подают сметану или
сметанный соус, а к холодным — соус майонез.
Рецептура (в е) на иорпию 100 г: картофель
to, яйпа 3. масло топленое или раститель-
ное 5, сухари панировочные 6; для фарша:
яйца 10,Лук репчатый 20, масло растительное
или животное 3, зелень петрушки или укроп
3. Способ приготовления: сваренный па
пару или в подсоленной воде картофель про-
тирается, в него добавляются яйпа: из полу-
ченной массы разделываются круглые ле-
пешки, на середину к-рых кладется охлажден-
ный фарш, края лепешки завертываются,
зразам придается овальная тупоконечная
форма, затем панируются в сухарях и обжа-
риваются в масле. Для приготовления фарша
репчатый лук шинкуется, пассеруется и сме-
шивается с нарезанными липами, укропом или
зеленью петрушки. Зразы должны быть хо-
рошо обжарены и равномерно запанированы.
Размер зраз: дл. 10 слг. шир. 5 с.м. толщ. 2,5 см.
Цвет поверхности золотистый, запах мас-
ла и лука. Калорийность 112 гш/10(» г.
Хранится в охлажденном виде, на металли-
ческих лотках (но 30—40 шт. па лотке).
Срок хранения не более 10 час. при теми-ре
не выше 6е.
Овощи заливные варены е — овощи,
залитые желе. Используются как холодная
закуска. Рекомендуется к ним подавать соус
майонез. Рецептура (в г) па иорпию 200 г:
капуста цветная 30, горошек зеленый консер-
вированный 30, репа 20, яппа 1 шт., морковь
30, желе 75, зелень петрушки 3. Способ при-
готовления: в металлическую формочку или па-
рафинированные стаканчики емкостью 250 см9
вливается немного желе (приготовление —
см. Заливные ив колбасных изделий, свино-
копченостей и субпродуктов), охлаждается,
на него кладутся нарезанные вареные яйца,
вокруг укладываются морковь, репа, нветная
капуста, горошек. 1 —2 ветки зелени петрушки,
все заливается иолузастывшим желе н охлаж-
дается. Поверхность желе в формочках дол-
жна быть ровная, без наплывов;желе прозрач-
ное. светло-желтого цвета. Вес порции 200 е,
калорийность 110 ккал, сухой остаток не менее
20%, жирность 3%. /Хранится в формочках
или в лотках (но 20 шт. в лотке). Срок хра-
нения не более 12 час. при темп-ре пе выше 6°.
Рулет к а р т о ф е л ь п ы й — пирог из
картофеля, начиненный липами, луком и зе-
ленью. Используется как второе блюдо в го-
рячем или холодном виде. Рецептура (в г)
па 1 кг изделий картофель 875, яйца 25,
сухари 20; для фарша морковь 115, лук реп-
чатый 100, масло растительное или сливочное
50. яйпа 2,5 шт., зелень петрушки 25, соль 10.
Способ приготовления: картофельная масса
(приготовленная так же, как для зраз из кар
тофеля) раскладывается на смоченную водой
салфетку слоем 1,5—2,0 см в виде прямоуголь-
ника, на середине к-рого размещается фарш.
Приподняв с обеих сторон салфетку, соеди-
няют края картофеля, свертывают рулет,
кладут на смоченный жиром противень швом
вниз, поверхность смазывают яйцом, посы-
пают сухарями и запекают в жарочном шкафу
при теми-ре 200—250°. Рулет должен быть
хорошо пропечен, с золотистой поверхностью,
без трещин. Калорийность 111 ллал/luU г,сухой
остаток 25%, жирность 5%. Вкус свойствен-
ный запеченному картофелю. Размеры рулета:
дл. до 45 см, шир. до 12 см, толщ, до 7 см. Про-
дается на вес. Хранится на металлических
листах по 3—4 шт. Срок хранения не более
10 час. при темп-рс не выше 6°.
Рулет моркови ы й — пирог из мор-
кови, фаршированный рисом, яйцами и зе-
ленью. Используется как горячее или холод-
ное второе блюдо. Рецептура (в г) па 1 кг
изделий: морковь 660, масло сливочное 15,
молоко 85, крупа манная 66, яйца 2 шт.,
сухари 10, сахар 10, молочный соус 250;
для приготовления соуса: молоко 250, масло
сливочное 20, мука пшеничная 20, яичные
желтки 1 шт.; дли фарша: яйпа 2 шт., рис 37.
масло сливочное 15, зелень петрушки или укроп
12. Способ приготовления: тертая или мел-
корезаиая морковь припускается на молоке,
в нее добавляется манная крупа и все варится
до готовности манной крупы, после чего
охлаждается до теми-ры 60°, затем кладутся
яйпа, соль, сахар п в«е хорошо размешивается.
Из полученной массы формуются рулеты (так
же как картофельные), заливаются молочным
соусом, посыпаются молотыми сухарями,
сбрызгиваются маслом и запекаются в жароч-
ном шкафу. Фаршем служит вареный рис,
яйпа, у крои пли зелень петрушки, соль и сли-
вочное масло. Для приготовления соуса под-
жаренная на сливочном масле пшеничная
мука разводится горячим молоком, кипятится
5—7 мин. и слегка охлаждается, после чего
добавляются яичные желтки и соль. Рулет
должен быть хорошо пропечен и иметь на
поверхности золотистую корочку. Вкус свойст-
венный запеченной моркови и фаршу, слегка
сладковатый. К алорий посте! 35 ккал]\ 00 г, су х ой
остаток не менее 28%, жирность 7,4% Раз-
меры рулета: дл. до 40 см, шир. до 12 см,
толщ, до 6 см. Продается на вес. Хранится
на металлических листах по 3—4 шт. Срок
храпения до 10 час. при теми-ре пе выше 6°,
ОВСЯНАЯ КРУПА — продукт переработки
крупяного овса (см.). Используется для при-
готовления первых и вторых блюд. Благодаря
большому содержанию витамина Bj особенно
полезна детям. Дробленая О. к. используется
как хороший корм для с.-х. животных. В за-
висимости от способов приготовления О. к.
вырабатывается: недробленая пропа-
ренная шлифованная высшего, 1-го
п 2-го с., недробленая пропарен-
ная шлифованная плющеная
1-го и 2-го с.п номерная шлифован-
ная, а также Овсяные хлопья (см.) побочным
продуктом (ок. 2—5%) является дробленая
О. к. Особенностью выработки О. к. является
обязательная гидротермическая обработка
овса (для удаления специфической горечи,
улучшения вкусовых качеств, лучшей разва-
ри ваемости и сохранности) и шлифования
(для удаления малоценных плодовых оболочек,
опушения с поверхности ядра и частично за-
родыша). Технология пр-ва О. к. заключается
в следующим: очищенный от примесей овес
сортируется по крупности на 2—3 фракции
и направляется в специальный пропариватель
(горизонтальным или вертикальный). Про-
паривание овса в горизонтальном пропари-
вателе производится паром при давлении в
405
ОВСЯНАЯ КРУПА
406
2.(1—2,5 атм в течение 1—2 мин., в вертикаль'
ном пропаривателе — при давлении пара
2.5— 3,0 атм в течение 2—3 мин., с доведением
влажности до 20—22% и последующим под-
сушиванием овса до 11 — 12%. Затем подсу-
шенный овес шелушится, полученная крупа
отсеивается и отвеивается от мучной пыли и
цветочных пленок (лузги), отделяется от
необрушенного ядра, дробленой крупы, опу-
шения волосков (находящихся на поверх-
ности ядра), плодовых оболочек и частично
зародыша (см. Крупа).
Недр о б л е п а я пропарен н а я
шлифованная О. к. Представляет собой
хорошо шлифованное очищенное пропаренное
ядро овса. Вырабатывается но ГОСТ 3034 -49.
Пропаренная овсяная крупа
Нсдробленая плющеная О. к.
Пропаренная шлифованная крупа после про-
пуска через плоскую сортировку (для вырав-
пешюстп) направляется в вальцовые плющиль-
ные станки (па плющевом ядре крупы по-
лучается характерный рифленый рисунок).
Затем крупа просеивается и пропускается
через аеппрапионпые установки (см. Крупа)
для отделения от нее мучели (мучнистой ныли),
мелких частиц ядра п оставшихся цветочных
пленок (лузги). Благодаря плющению эта
Плющеная овсяная крупа
крупа значительно быстрее разваривается но
сравнению с педроблепой. а по времени варки
и вкусовым качествам близка к овсяным,
хлопьям (см.). Вырабатывается ио ВТУ 4131 —
70.
И о м е р п а я шлифованная О. к.
Вырабатывается из пропаренной недрлблопоп
шлифованной крупы путем дополнительного
шлифования ядра, в течение 45—80 сек.,
с последующим сортированием крупы но
Номерная овсяная крупа
крупности на два номера. Размерность^номер)
крупы характеризуется проходом и сходом двух
смежных епт с диаметром отверстий . для Д* 1 про-
ход 3,5 л?л(. сход 2,5 мм; для «№ 2 проход 2,5.им,
сход 1.5 мм. От обычной педроблепой крупы ов-
сяная номерная шлифованная крупа отличается
хорошим товарным видим, высокими вкусовыми
в пищевыми достоинствами, а также ускорен-
ным временем варки— 18—20 мин. (овсяная
нсдробленая крупа 60- 80 мин.), (’варенная
каша из такой крупы имеет однородную, мяг-
кую, разваренную консистенцию. Зольность
этой крупы, ввиду высокой степени обработки,
близка к зольности эндосперма очищенного
овсяного ядра— 1,68—1,72%.
JJ.I о т л а п д с к ап, и л и к о р и ч п е -
в а я, О. к. вырабатывается в северных стра-
нах. При изготовлении овес замачивается в
горячей воде или проваривается паром в мед-
ленно вращающемся барабане в течение 2—З1..»
час. до готовности. Затем подсушивается до
приобретения светло-коричневой окраски. По
охлаждении овес, обрушивается на жерновах,
н полученный продукт отделяется от сечки,
муки и цветочных пленок. Каша, сваренная
из коричневой крупы, характеризуется свое-
образным вкусом п ароматом.
Физико-химические показатели О. к. при-
вешены в таблице.
Ио сравнению с другими видами круп О. к.
имеет повышенное содержание белка — 15,2%
(перловая 9%, рис 8,1%), н благоприятный со-
став легко усвояемых аминокислот. Ио пище
вой полноценности белки О. к., особенно глобу-
лины и глютенины, превосходят белки других
видов круп (кроме гречневой и гороха луще-
ного); крахмал находится в меньшем количе-
стве, чем в других видах круп (68,81 %), наир.,
в рисе шлифованном 85—88%. Общее количе-
ство сахара составляет 3—6%, из них на долю
сахарозы приходится примерно 2,5—5,5%.
Особенностью состава О. к. является также вы-
сокое содержание доброкачественного жира —
6,6—8.0% (рис шлифованный 0,5%, пшено
3,5%). Овсяный жир является средним по
устойчивости (более стоек, чем жир пшена, и
менее, чем жир риса и гречневой крупы;;
особенно много жира содержится в зародыше—
35,7%. Большое количество жира понижает
стойкость О. к. при хранении, но значительно
повышает ее калорийность—379,8 ккал. О. к.
содержит 1,80—3,25% минеральных веществ.
Состав золы показывает, что овсяные про-
дукты весьма ценны как источник минераль-
ного питания; в состав входит: железо, фос-
407
ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ
408
Физико-химические показателя овсяной крупы (в
Показатели Недробленая шлифованная lli.'in фона иная плю- ше и и ан Номерная шлифо- ванная
высший с. 1-й с. 1 2-й с. 1-й с. | 2-й с.
Влажность, пс более 12,5 12,5 12,5 13,0 13,0 1 14,0
То же, для текущего потребления . . . 14,0 14,0 14,0 14,и 14,0 1 _
Доброкачественное ядро, не менее . . . 99 98 97 Пс установлено 99,5
В т. ч. битое ядро, не более 1 2 3 » » —
Необрушенные зерна 0,5 0,8 1,2 0,5 0,8 0,1
Сорная примесь 0,5 0,8 i 1 ‘-° 0,5 0,8 0,2
В том числе: Не
а) вредные прпмесп: I устано-
куколь, не более 0,1 0,1 о,1 ! I 0,1 0,1 влено
головня, спорынья, горчак и вязель,
не более 0,05 0,05 0,05 ! 0,05 0,05 То же
из них горчак и вязель 0,02 0,02 0,02 1 0,02 0,02 » »
б) цветочные плел ни (лузга) 0,05 0,05 0.0Г; 0,05 0,05 » »
в) минеральная примесь, не более . . . 0,1 1 0,1 0,1 1 0,1 0,1 л »
Мучель, не более 0,5 i 0,5 j 0,5 ; о,5 0,5 # 9
Металлопримесь на 1 кг крупы в л»г.
ие более 3 о 1 3 о 3 1 з 3 , 3
Зараженность амбарными вредителями . Не попуска стен
И р п меч я н и е. Величина отдельных частиц металлопрпмесп в наибольшем измерении не должна
быть более 0,3 jmjm п вес отдельных крупинок руды не более 0,4 мг каждая.
фор, колыши, калий, марганец, магний, крем-
нии, натрий и др. Содержит сравнительно
большое количество витаминов B2—от 5 -до
7 мг[кг, В2 — 0,6—0,9 лгг/кг, РР — 10—16 мг/кг
н Е - 57—68 мг/кг. Повышенное содержание
и полноценность белков, благоприятный ми-
неральный состав, повышенное наличие ви-
таминов укапывают на высокую пищевую
ценность О. к.
Упаковка, маркировка, храпение, опреде-
ление качества, транспортирование и другие
общие с веден п я — см. Крупа.
Лит.'. Рукосуев А. Н., Химия п товарове-
дение муки и крупы, М., 1957; Ж испив Я. М.,
*1 ехнология крупяного производства, М., 1956.
ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ получаются в ре-
зультате пропаривания, расплющивания и
высушивания шлифованной овсяной крупы
высшего с. Харак-
теризуются быст-
рой разваривае-
м остью. Исполь-
зуется для варки
вязкой каши а
также для заправ-
ки супов. Реко-
мендуются детям
и липам, страда-
кипим малокро-
вием, а также боле-
знями желудочпо-
кишеч пого тра i;та.
Вырабатываются
следующие виды
О х.: геркулес и
номерные.
О. х. — г е р к у-
л е с изготовляют-
ся изопса или овся-
ной крупы высше-
го с. Технология
пр-ва: недробленая овсяная крупа высшегос.
(см. Овсяная крупа) очищается от посторон-
них примесей, пропаривается в автоклаве
до размягчения, охлаждается и расплющи-
вается в ленестки-хлопья толщ. 0,5—0,7 лмг.
В процессе пропаривания крупа увлажняется
на 2—3%, после чего подсушивается до влаж-
ности 10%, а затем пропускается через аспи-
ратор для охлаждения и отделения муки и
цветочных пленок (лузги). Выход хлопьев
составляет 94,5% веса педроблепой крупы,
мелкого ядра 3,5% и мучки 3%. Размер
О. х. — геркулеса: дл. от 0,4 до 0,6 „и-и, шнр.
0,3—0,5 jut.
О. х. — н о м е р п ы е вырабатываются из
номерной шлифованной овсяной крупы путем
пропуска через плющильные станки с глад-
кими вращающимися валками. Номерные
хлопья характеризуются более тонкими ле-
пестками (толщ. 0,3 меньшими размерами
(дл. 0,3—0,4 .им, птир. 0,2—0,3 ,w.w),белым цве-
том, повышенной чистотой ядра, хорошим
вкусом, быстрой развариваемостыо — 3—
5 мин., очень мягкой и однородной конси-
стенцией сваренной каши.
Средний хим. состав О. х. (в %): белки 16,3,
жиры 7,5, крахмал 70,3, клетчатка 1,15,
зола 1,8. Калорийность 422.5 ккал/\00 г.
О. х. должны отвечать требованиям ГОСТ
5376—50: вкус и запах свойственные про-
пареппой овсяной крупе, цвет белый с желто-
ватым оттенком, влажность пе более 12%,
зольность па сухое вещество не более 2,25%
(для номерных О. х. не более 1,6%), содер-
жание посторонних примесей не выше 0,5%,
в т. ч. цветочных пленок не более 0,05%,
необрушенных зерен не более 0,15% (для
номерных О. х. пе св. 0,05%), минеральной
примеси не более 0,05%, вредной примеси
пе более 0,05% (в числе вредной примеси
горчака и вязеля вместе или порознь не более
0,02%); зараженность амбарными вредителя-
ми, в т. ч. н клещом, не допускается.
Фасуются в картонные коробки илп из
плотной бумаги, емкостью 250, 500 и 1000 г.
Коробки упаковываются в фанерные или де-
ревянные ящики, весом нетто нс более 30 «<?,
пли в ящики пз гофрированного картона весом
нетто не более 15 кг\ для предприятий об-
409 ОВЧИНА 410
шественного питания при внутригородских
перевозках допускается упаковка в бумажно-
литые ящики, весом нетто не более 15 кг.
На каждой коробке указываются предприятие,
его номер и местонахождение, наименование
товара, дата выбоя, способ приготовления
каши, ГОСТ. Хранить в сухом помещении
при относительной влажности воздуха 75%.
Маркировка, транспортирование и другие
общие сведения — см. Крупа.
Способ приготовления: один
стакан О. х. засыпать в кастрюлю с тремя ста-
канами воды или молока и кипятить 15—20
мин., добавив по вкусу соль, сахар и масло.
ОВЧЙНА — шкуры ’ овеп в возрасте не
менее 5—7 месяцев. Шкуры, снятые с овец
более раннего возраста, относятся к другим
видам сырья и полуфабриката; это трясок,
саксак, мерлушка, смушка (см.) п др. В зави-
симости от характера и свойства шерстного
покрова, а также от выделки и способа
использования О. выделанные делятся на две
основные группы: меховую и шубную.
М е х о в ы е О. (ГОСТ 4661 - 49, ТУ
1517—48 МЛП СССР) получаются с топ ко-
ру иных (советскиймеринос, кавказская,ставро-
польская, асканийская, грозненская, дагестан-
ская и другие породы овец), полутопкорунных
(куйбышевская, цигайская и др.), лучших
полугрубошерстиых овец и помесей высокой
кровности тонкорунно-грубошерстных овец.
Меховые О. после выделки более коротко-
шерстные, чем шубные. Выделываются ме-
ховые О. пластом, с сохранением всех частей.
Меховые О. в соответствии с качеством шерст-
ного покрова делятся на три вида: тонкорун-
ные, помесные I гр. и помесные II гр.;
в зависимости от цвета — на натуральные и
крашеные; в зависимости от вида обработки —
на О. обычной обработки и О. особой обра-
ботки.
Тонкорунные меховые О. име-
ют плотный, мягкий, однородный, блестящий,
шелковистый, уровненный по длине и тойине
шерстный покров, состоящий пз пуховых
волокон с ясно выраженной мелкой изви-
тостью. Тонина шерсти 23,1—25,0 Эти О.
наиболее высококачественные.
Помесные О. I группы, пли полу-
тонкорунные, имеют плотный, однородный
шерстный покров со средней и крупной из-
витостью. Допускаются отдельные остевые
проросшие волокна, а также штапелыю-косич-
пое строение на краях и конечностях шкуры.
Тонина шерсти 25,1—31,0 р. О. с цигайских
овец допускаются с тониной шерсти в 34,1 —
37,0 р.
Помеспые О. II группы, или
полу грубые, имеют неоднородный, смешанный
шерстный покров со значительным содержа-
нием пуха' и более длинными переходными
и остевымп волокнами.
Натуральные О. выпускаются бе-
лые, черные и цветные однотонные.
Крашеная О. вырабатывается из пест-
рых шкур; бывает обычно коричневого, чер-
ного, песочного цвета. Выпускается также О.
резервного крашения в серый или коричневый
цвета с белыми кончиками волос или с золо-
тистым оттенком; трафаретного крашения —
в коричневый, песочный или серый цвет с по-
следующим иапесепием трафаретом темного
рисунка под барса, леопарда и др.: аэрограф-
ного крашения, дающего переливающуюся
расцветку, и т. д. Бывают О., имитирующие
каракульчу разного цвета с муарпстым ри-
сунком, котик, выдру, нутрию п др. Шерстный
покров крашеной О.’ должен быть блестящим,
без пятен и неприкрашенных мест.
О. обычной обработки имеют
в условиях носки неустойчивый волос по
блеску и выпрямленностп.
О. особой обработки имеют шерст-
ный покров, подстриженный по всей площади
на выс. 14, 16 или 18 мм, обладающий устой-
чивым блеском и устойчивой выпрямлеииостыо
волокон, что достигается специальной хим.
обработкой волоса. О. особой обработки шерст-
ного покрова в обиходе неправильно называют
цигейкой. Шерстный покров О. с особой
обработкой должен быть хорошо проглажен-
ным по всей площади и заглаженным по на-
правлению от головы к огузку. Ножевая
ткань должна быть чистой и мягкой.
Каждая группа меховой О. по качеству
шерстного покрова сортируется па два сорта.
Тонкорунные и помесные О. I гр. 1-го с.
имеют густой, плотный и блестящий шерстный
покров; на полах густота шерстного покрова
меньше, чем па основной площади; во 2-м с.
этих О. густота шерстного покрова на
основных частях невысокая, особенно на
полах и боках. Помесные О. II гр. 1-го с.
имеют упругий, плотный шерстпый покров
с уменьшенной плотностью на полах; 2-й с.
этих О. имеет редковатый шерстный покров,
особенно на полах.
Дефекты — разрывы, дыры, плешины, вытер-
тые места, ломипы, глубокие прорези и т. п. —
починяются без нарушения симметричности
шкуры. ПТ вы разглаживаются так, чтобы они
не выступали более чем на 2 лш. Площадь О.
определяется планиметром. За наличие
дефектов устанавливаются скидки в баллах
(табл. 1). *
Таблица 1
Оценка дефектов меховой овчины
Вид дефекта
Размер дефекта
Оцен-
ка (в
баллах)
Долевые швы.........
Поперечные швы ....
Ломпны, яасечкп по во-
лосу, одиночные глу-
бокие прорези (с обна-
жением волосяных
луковиц)............
То же...............
V4 длины шкуры
1 ширины »
Г 4 ДЛИНЫ шкуры
Каждые последу-
ющие • /4 ДЛИНЫ
шкуры
Дыры, плешины, вытер-
тые места, групповые
засечки и выхваты но
волосу .............
То же...............
Отдельные ороговелые
места ...............
Сильно утолщенная,
слегка сальная, по
мягкая кошевая ткань
От 1 до 3% пло-
щади шкуры
Каждые последу-
ющие 5 % пло-
щади шнуры
Каждые 5% пло-
щади шкуры
2
3
4
5
8
10
6
8
411
ОВЧИНА
412
В зависимости от суммы баллов за дефекты
сортовая О. подразделяется на пять групп:
нормальные, А, Б, В и Г (табл. 2).
Таблица 2
Группировка меховой овчины в зависимости
от дефектности
Группа овчины Количество Саллов Зачет (в %)
Нормальные А Б В Г До 7 включительно От 8 до 12 включительно » 13 » 25 » » 26 » 40 ♦ » 41 » 55 » 100 90 80 60 40
О., имеющие .дефекты, оценка к-рых пре-
вышает 55 баллов, относятся к несортовым.
Шкуры с грубомездростью, нспрокрасом, за-
ркнрепиостью, маркостью, недостаточной от-
делкой возвращаются в ир-во для доработки.
Па ножевой ткани каждой шкуры простав-
ляется клеймо предприятия и указывается
породность, сортность, группа дефектности
н площадь в дм2. Для обозначения породности,
сортпостн п группы пользуются шифром —
трехзначным числом, в к-ром первая цифра
указывает породность шкуры (1 — тонко-
рунная, 2—метисная I группы, 3—метисная
II группы), вторая цифра указывает сортность
шкур (1 — 1-й с., 2 —- 2-и с.), третья цифра
указывает группу дефектности шкур (1 —
нормальная, 2 — группа Л, 3 — группа Б,
4—группа В, 5 — группа Г). Шифр 315,
наир., читается так: шкуры метисные II
группы, 1-й с., группа Г. Несортовые шкуры
шифруются так: не 30; нс 20: нс 10, где число
30, 20, 10 показывает зачет шкуры в %.
Меховые О. используются на пошив мехо-
вых пальто (8—10 шкур), полупальто (6—
8 шкур), жакетов (5—6 шкур), детских пальто
(2—5 шкур), шапок (10—12 д,и2), воротников
(20—25 d,u2). Техпол. особенности, марки-
ровка, упаковка, храпение и другие общие
сведения — см. Пушно-меховые товары,
Ш у бпые О. (ГОСТ 1821 -42) — шкуры
с неоднородной (смешанной) шерстью дл.
пе менее 2,5 см, полученные с грубошерстных
овец всех направлений, имеющие относительно
грубый шерстный покров и нс пригодные для
переработки на меховую О. Шубная (). исполь-
зуется для изготовления овчинно-шубных из-
делий (см.), в к-рых волосяной покров обра-
щен внутрь к телу, а ножевая ткань — на-
ружу, поэтому к кожевой ткани шубных О.
предъявляются повышенные требования. Она
должна быть прочной, устойчивой против
воздействия влаги, охлаждения, трения н
одновременно мягкой, тонкой, легкой, доста-
точно блестящей и эластичной. Шерстный
покров должен быть пушистым и стойким
против свойлачивания, что обеспечивает луч-
шее качество О., ее высокие теплозащитные
свойства. Показателями качества шерстного
покрова шубной О. служат: количественное
соотношение в шерсти ости, пуха и переход-
ного волоса (слишком большое содержание
грубой ости понижает теплозащитные свойства
О. и. наоборот, слишком большое содержание
пуха увеличивает способность шерсти к свой-
лачиванню во время эксплуатации), тонина
и длина ости и пуха, густота шерсти, величина
и волнистость косиц. Прочность кожевой
ткани зависит от ее строения, в частности от
толщины, густоты расположения и формы
коллагеновых- волокон (см. Пушно-меховые
товары). Чем толще эти волокна, тем прочнее
кожгвая ткань. Шубные О. по происхожде-
нию делятся на три вида: русскую, степную,
монгольскую.
Русские О. получают с грубошерстных овец
всех пород, кроме курдючных (романовской,
кулундинском, северной короткохвостой,
длппнотощехвостой, каракульской, длин-
ножи р нох вост ой).
О. овец романовской по-
роды (основной зоной разведения к-рой
является Ярославская и другие прилежащие
к пей области РСФСР) 5—iO-мссячного воз-
раста являются лучшими в мире. Романовская
О. характеризуется более длинным пухом,
чем ость, что исключает свойлачиванпе шерсти
и обеспечивает хорошие теплозащитные свой-
ства. Ножевая ткань тонкая (толщ, примерно
0,8 мм) и очепь плотная (коллагеновые во-
локна толще, чем у других грубошерстных
О. — тонина ок. 20jx), прочная и эластичная.
Романовские О. обладают густым шерстным
покровом (3000—4000 волос на 1 см2 площади),
к-рый состоит из ости черного цвета дл. 3—
4 см и из пуха белого цвета дл. 5—б ем] ко-
личественное отношение ости к пуху колеб-
лется от до 1/10, что определяет цвет шерст-
ного покрова. О. лучшего качества обладают
голубовато-серым цветом разных оттенков.
Шерстный покров мягкий, без ясно выражен-
ных косиц, ость тонкая. Ценным свойством
романовской О. является легкость. Вес 1 м2
романовской О. 1,45 кг, тогда как вес О.
других пород доходит до 2 кг. Средний размер
романовской О. 64 дм?.
О. к у л у н д и н с к и х о в е ц, разво-
димых в кулундинских степях Алтай-
ского края, относятся к группе лучших
шубпых О.; характеризуются черным цветом,
имеют побуревшие концы косиц шерсти;
встречаются кулундинские О. серого цвета.
Пух такой же длины, как и ость, иногда
длиннее. Ость упругая, по нс грубая, в три
раза толще пуха. Средний размер кулуп-
дипской О. 61 д,и2. Шкура легкая, ножевая
ткань плотная, сравнительно тонкая; шерст-
ный покров мягкий.
О. северных короткохвостых
овец самые мелкие (площадь ок. 50 дм2)]
ножевая ткань этих О. плотная и тонкая (толщ.
413
ОВЧИНА
4J4
ок. 1 мм), эластичная, легкая и ноская;
шерстный покров очень разнообразен по
качеству и естественной окраске (черный,
белый, пестрый и др.); вес 1 м2 шкуры
1.4—1,5 кг. О. покрыта неоднородной мяг-
кой шерстью, состоящей из остевых,
промежуточных и пуховых волос; мертвый
волос отсутствует; ость упругая, пух густой
и нежный. Обычно ость в руне возвышается
над пухом. Соотношение числа волос ости
и пуха равно 1 : 5—1 : 6. Подобное соотно-
шение остевых и пуховых волос, упругость
ости, плотность пуха обусловливают слабую
свойлачиваемость и высокие теплозащитные
свойства этих О. Масть различная: черная,
белая, серая, пестрая.
О. длипнотощехвостых овец,
разводимых в средней полосе Европейской
части СССР, отличается крупными размерами
(средний размер 68 д.ч2). Масть чаще всего
белая, реже черная, иногда серая, коричне-
вая и пестрая. Шерсть грубая, неоднородная,
с большим содержанием ости, легко свойла-
чивается. Строение шерстного покрова этих
О. косичное. Косицы грубые и слегка вол-
нистые. Ость длиннее пуха. Отношение коли-
чества ости к количеству пуха 52 : 48; коли-
чество ости к переходному волосу 66 : 34.
Кожевая ткань тяжелая (вес 1 at2 шкуры 2,4 кг),
плотная, грубоватая.
О. жирнохвостых овен волош-
ской породы крупная (средний размер 70 дм2),
размер петая, жирная, грубая, широкохвостая,
обладает большим весом, толстой корневой
тканью. Шерстный покров белого иля черного
цвета, мягкий, слегка извитой, косичпого
строения.
О. каракульских овец крупного
размера, тяжелая, плотная, очень жирная,
с длинной, густой довольно мягкой шерстью
сероватого разных оттенков или буровато-
черного цвета, косичного строения, пух зна-
чительно короче ости.
Степные О. получаются с овец курдюч-
ной группы разных пород (сараджинскнх,
гнссарских, элельбаевских и др.). Отли-
чаются большими размерами (до 100 д..иа),
повышенной жирностью, толстой, грубой и
рыхлой кожевой тканью. Шерстный покров
состоит из тонкого пуха, грубой ости и мерт-
вого волоса. Толщина кожевой ткани 1 мм.
Масть чаще коричневая и рыжая.
О. сараджинскнх овец является
лучшей степной О., она имеет мягкий шерст-
ный покров, большей частью белого цвета.
О. гнссарских овец — особо гру-
бые, очень крупные, толстомездрые и очень
жирпые; в шерсти много мертвого волоса
(до 34%), масть рыжая и бурая.
Монгольские О. получаются с монгольских
п бурят-монгольских овец. Имеют размер
100 дм2 и более. Шерсть белая (на голове
черпая), богатая очень тонким пухом, но
неоднородная, с большим содержанием мерт-
вого волоса. Ножевая ткань толстая, рыхлая,
с большими жировыми отложениями.
« * *
По возрастному признаку О. разделяются
па четыре группы: легкий молодняк, тяжелый
молодняк, старица обыкновенная, старица
тяжелая. Легкий молодняк полу-
чается с овец 5—7-месячного возраста, имеет
мягкий шерстный покров с кольчатыми или
штопорообразпыми завитками. Кожа легкая,
эластичная, но недостаточно топкая и плотная.
Площадь в среднем 45 d-и2. Используется для
легких изделий повышенного качества; вслед-
ствие незначительной толщины и прочности
кожевой ткани эта О. малопригодна для по-
шива рабочей одежды. Тяжелый м о-
л о д н я к получается с овеп 8—9-месячного
возраста. Шерстный покров этих О. более
грубый, чем легкого молодняка; они болып-з
по площади и тяжелее. Кожевая ткань тон-
кая, легкая, но достаточно плотная. Пло-
щадь шкуры тяжелого молодняка русских
овец 50—*65 дм2, степных — 70 дм2. Исполь-
зуется для пошива легких полушубков. С т а-
р и ц а обыкновенная — шкуры взрос-
лых овец. Шерстный покров их еще грубее.
Шкуры характеризуются большой площадью,
высокой прочностью и хорошими теплозащит-
ными свойствами. Площадь старицы обыкно-
венной северных овец от 50 до 65 д,ча, жирно-
хвостых овец от 65 до 80 дм2, степных от
60 до 86 д.и2. Эти О. являются лучшим сырьем
для изготовления рабочих и армейских полу-
шубков и бекеш. Старица тяжелая —
шкуры взрослых барапов и старых особо
крупных овец, имеют более высокие показа-
тели площади и веса, чем старица обыкновен-
ная. Шерстный покров грубый, кожевая
ткань толстая, грубая, мало эластичная,
наблюдается значительная неравномерность
толщины по площади. Эти О. наименее ценные.
Овчиппо-шубное up-во является отдельной
отраслью меховой пром-сти и отличается от
мехового up-ва. Специфической особенностью
выработки шубной О. является значительно
большее дубление до более высокой темп-ры
сваривания (80°) и более тщательная отделка
со стороны кожевой ткани. Благодаря этому
шубпая О. значительно более устойчива
к влаге и другим впешпим влияниям, чем
пушно-меховые шкуры разных видов, не тре-
бует защиты тканью и может идти на изго-
товление нагольных изделий.
Шкуры подвергаются консервированию —
мокросолепому, сухосоленому, пресносухому
или кислотно-солевому.
Законсервированные шкуры подвергаются
заводской обработке: выделке, состоящей
из комплекса механических и хим. операций,
во время к-рых со шкуры удаляется подкож-
ная клетчатка и жировые отложения; ткань
шкуры освобождается от консервирующих
веществ и растворимых белков; достигается
неспособность к загпивапию, мягкость, эла-
стичность и прочность кожевой ткани; па по-
верхности кожевой ткани создается ворс, по-
добный поверхности велюра, волосяной по-
кров очищается от грязи и консервирующих
веществ, подстригается и окрашивается в за-
данный цвет. Основные процессы выработки
шубной О.: отмока, обрядка, разборка,
составление партии, выбивка шерсти, рубка
волоса, обработка кожевой ткани, иикелпро-
вание, дубление, обезжиривание, шлифова-
ние, крашение.
Отмокой достигается набухание, размяг-
чение и освобождение законсервированной
О IO 20 30 40 60 100 140 160 180 170
60 70 80
416 ОВЧИНА 416
417
ОВЧИНА — ОВЧИННО-ШУБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
418
шкуры от грязи» крови, лимфы и растворимых
белков (альбуминов» глобулинов). Отмоченное
и промытое сырье подвергается обрядке и раз-
борке» после чего составляются производ-
ственные партии по одноименным, качествен-
ным, комплексным показателям. Производится
выбивка сора и репья из шерсти. Шерсть на О.,
идущих на шубные изделия (кроме тулупов),
рубится, стрижется до определенной высоты.
Обработка кожсвой ткани производится по
методу обработки кожи (см.), по только с со-
хранением шерстного покрова. Этот процесс
называется мездрением. После отмоки и мез-
дрения шерстный покров подвергается обез-
жириванию в мыльно-щелочном растворе.
Нообезжирепный шерстный покров со слипши-
мися косицами обладает пониженными тепло-
защитными свойствами. Остаток жира в шер-
сти должен составлять ок. 2%, т. к. меньшее
его количество ведет к ломкости волоса. После
обезжиривания шкуры подвергаются пикели-
ванию (обработке раствором серной кислоты
при концентрации 3,2 — 4,0 г/л в присутствии
нейтрального электролита). Цель этого про-
цесса — разрыхлить структуру кожевой ткани
для придания ей мягкости, пухлости и пла-
стических свойств (потяжки).
Дубление — основной процесс» придающий
шкурам прочность, стойкость к воздействию
воды и смепам темп-ры и эластичность, т. е.
свойства, определяющие товарную ценность
шубной О. Одновременно дубление является
вспомогательным процессом перед последую-
щей обработкой. После дубления производится
обезжиривание кожевой ткани. Крашение
кожевой ткани (бахтармы) и шерстного по-
крова производится прямыми и кислотными
красителями (см. Красители технологические)
мазом или погружением в раствор. Шубная О.
обычно красится в черный, коричневый» синпй
или зеленый цвет. Помимо обычпого кра-
шения, используется также крашение с при-
менением акриловых и нитроцеллюлозных
эмульсий, создающее искусственное лицо па
кожевой ткани, состоящее из пленочного покры-
тия. В процессе отделки шубная С), подстри-
гается на выс. 2,5—4,0 см и обезжиривается.
Выделанная О. должна быть хорошо про-
дубленной, обезжиренной, мягкой па ощупь
и тщательно расправленной. Кожевая ткань
должна быть плотной, хорошо отделанной,
замшевпдной или блестящей (покрытой плен-
кой), иметь однотонную, ровную, без пятен
натуральную или искусственную окраску,
прочную и устойчивую к трепню и светопогоде.
На кожсвой ткани не должно быть жировых
нятел и лоснящихся полос. Шерстный покров
должен быть густым, нрочпым, ровно под-
стриженным, прочесанным, минимально за-
крашенным, нс иметь сваляных пуховых во-
лос, ломкого н щетинообразного волоса, репья,
сора, пыли; последний допускается только
в шейной части О.
Сортировка готовой О. производится (ГОСТ
1821—42) по происхождению, длине волося-
ного покрова, площади, окраске кожевой
ткани и сортам.
Сырьевые и производственные дефекты О.—
прорези, ломины, разрывы, болячки, дыры,
плешины, мол седины, кожеедипы и др. — оце-
ниваются в баллах (табл. 3).
14 Товарный словарь, т. 6
Таблица 3
Оценка дефектов шубной овчины в баллах
Название дефекта Размер дефекта Оценка (в баллах)
Прорези, ломины, До 6 см длины
разрывы, дыры. пли площадью
плешины до 20 с-н2 2
То же Длиной от 6 до 12 с.и или пло- щадью от 20 до
40 3
Тощссть 2i ।
Слабошерстность По всей площади Не допу-
значительная скается
Незначительная сла- бошерстпость и редковолосость Но всей плошали 20
Неравномерность окраски По всей плошали 12
Нерасиравленность и корытообраз- ность Рыхлость и отдушн- 12
стость 13
Обрывы Сокращающие плошадь сред-1 ней части менее ' чем на а/8 при сохранившейся площади пе ме-
нее 30 дм* 10
Обрывы Сокращающие плошадь более чем на 1/з до 1/g средней части при сохранив- шейся плошали
не менее 30 cUi2 25
В зависимости от наличия дефектов и откло-
нений от требований к качеству и внешнему
виду кожи шубные О. делят па четыре сорта:
1-й с. — оценка дефектов до 4 баллов, 2-й с. —
до 12 баллов, 3-й с. — до 24 баллов, 4-й с. —
более 24 баллов. Дефекты, расположенные
на О. пе далее чем па 3 от ее края, а также
па погах и на хвостовой ее части, при уста-
новлении сортности не учитываются; дефекты,
расположенные па расстоянии до 10 см от
к-рая О., оцениваются в два раза мепьшим
баллом. Маркировка, упаковка, транспорти-
рование и хранение шуб пой О. производят
в соответствии с ГОСТ "1023— 41. Каждая О.
маркируется на левой задней ноге указанием
наименования завода-изготовителя, ГОСТ,
сорта, площади в д.и2, даты выпуска, номера
контролера ОТК. Каждая шубная О. склады-
вается по хребту кожевой тканью внутрь;
10—20 шт. накладываются одна на другую
и перевязываются шпагатом или тесьмой
в один перехват. Укладка производится огуз-
ком к огузку, воротником к воротнику при
чередовании "хребта одной О. и пол другой.
Выворотные части загибаются внутрь и при-
крываются огузком. Хранение производится
в условиях, аналогичных условиям для пушно-
меховых товаров (см.). Йспользование шуб-
ной О. — см. Овчинно-шубные изделия.
Лит.: Булгаков II. В., Технологии шубной
овчины, 2 изд. М. — Л., 1948.
ОВЧИННО-ШУБНЫЕ ИЗДЁЛИЯ (н а-
г о л ь н ы е) — виды зимней, очень прочной
и теплой одежды из шубной овчины (см.).
К ним относятся: полушубки, бекеши, пиджаки
овчинные, пальто овчинные, тулупы, шубы со
410
ОВЧИННО-ШУ ИНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
420
Овчинный жилет
сборами,, безрукавки, рукавицы (см.) и другие
изделия. Для О.-ш. и. используются овчины
площадью не менее 35 дм2 (нагольные изделия
шьются в основном из крупных деталей),
имеющие волосяной покров достаточной дли-
ны, с необходимым количеством пухового
волоса, с тонкой, но плотной кожевой тканью,
легкие, прочные и мягкие. Наиболее высоки-
ми эксплуатационными свойствами обладают
О.-ш. и. из овчин, у к-рых количественное
соотношение остевых и пуховых волос в воло-
сяном покрове не ниже 1 : 4 и не выше 1:10,
а йух имеет большую длину волокон, чем
ость; в таких овчинах при поске косицы пуха
закручиваются в правильные колечки и ло-
жатся между прямыми, упругими волосами
ости. Волосяной покров в изделиях должен
быть прочно связан с кожевой тканью, пе
иметь сильно свойлачснных и вытертых участ-
ков и мертвого ломкого волоса. Наиболее
ценны О.-ni. и. из овчины голубовато-серой и
стальной окрасок, образующихся от присут-
ствия в руне черпых остевых и беловатых или
сероватых пуховых волос; после них идут
черные и белые овчины, а затем бурые, корич-
невые, рыжеватые и пестрые. По назначению ов-
чины в шубном пр-ве разделяются на: шубную,
тулупную, воротниковую, рукавную. Шубная
овчина имеет плотный мягкий волосяной по-
кров дл. в расправленном виде не менее 4 см;
идет на пошивку всех основных шубных
изделий (полушубков, бекеш, пиджаков,
пальто и т. д.). Тулуппая овчина имеет
плотный густой волосяной покров дл. нс
менее б см, размер площадью в 65 дм2 и
выше; применяется для пошива постовых и
дорожных тулупов. Рукавная овчина имеет
плотный мягкий волосяной покров дл. не ме-
нее 2,5 c.w; используется для изготовления
рукавов к шубным изделиям всех видов,
а также для пошива жилетов. Воротниковая
овчина отсортировывается от шубной, имеет
соответственно обработанный волосяной по-
кров с дл. волоса от 2 см, волос может быть
натуральный — однотонный или окрашеппый
в черный, серый или коричневый цвет. Овчина,
разобранная по назначению, поступает в сор-
тировку и подборку в партии для раскроя.
Овчина сначала рассортировывается по цвету
волоса, затем по оттенку кожевой ткани.
Технология изготовления.
Раскрой производится по лекалам, вручную.
Основной метод раскроя партиоппый. Вы-
кроенные детали проходят процесс восстанов-
ления волосяного покрова, во время к-рого
подшиваются и подклеиваются пашины и
плешины кусками из шубного лоскута, оди-
накового по цвету и характеру волоса с основ-
ными деталями. После пошивки и подклейки
пашин притачиваются клинья, надставки,
приставки и подравниваются детали (произ-
водится т. н. ручная осноровка), затем ком-
плект кроя без приклада поступает в комплек-
товочное отделение. При комплектовании пар-
тии проверяется наличие всех основных дета-
лей, в комплект вкладывается соответствую-
щий приклад с подборкой по размеру и
оттенку кожевой ткани. Подготовленный ком-
плект поступает в пошивочное отделение. Для
пошивки применяются универсальные швей-
ные (31 и 15 — 4-й класс и 21Л1 — 4-й класс)
и специальные машины (скорняжные 10-го
класса и пуговичная машппа 69-го класса).
Основной шов, применяемый в пошивке
О.-ш. и., стачной со стороны волосяного по-
крова шир. 0,5 см. Применяется также на-
строчный шов (см. Одежда). При ручной
пошивке применяются следующие виды стеж-
ков: потайной — для подшивки и подбо-
ров; стежок через край — при пришивке
крючков, петель, латок; подгпивочпый — при
подшивке верхнего воротника к нижнему по
горловине и пришивке опушки и петельный —
для обметки петель.
Характер отделочных работ по отдельным
видам изделий различен. К основным опера-
циям отделки относятся: пришивка крючков,
петель и закрытие их латками из голины;
пришивка пуговиц; подшивка воротников;
подшивка подборов; подшивка опуши на изде-
лиях с меховой отделкой; закрепление скре-
пок в концах карманов и воротника, обрезка
концов ниток и неровностей кожевой ткани и
волоса. После отделки производится утюжка
и чистка.
Проверка качества. При проверке
готовых изделий проверяют: размеры основ-
ных частей (длину юбки, пол, спинки, рука-
вов, ширину спинки, груди и пр.); качество
волосяного покрова; отсутствие пашин и пле-
шин; прочность пришивки или приклейки
лоскута на пашины и их количество: качество
воротника; прочность скрепок и вешалки;
толщину швов, соединяющих основание де-
тали и рукава; прочность швов со стороны
бахтармы; количество, размеры и расположе-
ние вставок, надставок и клиньев: чистоту и
качество строчки; правильность заделки бор-
тов, подола. Клеймо предприятия ставится
обычпо на кармане с указанием длины, раз-
мера и сорта изделия.
К петле каждого изделия прикрепляют и
пломбируют ярлык с указанием: наименова-
ния предприятия, наименования изделия, раз-
мера, длины, фасона, вида овчины, сорта,
421 ОВЧИННО-ШУБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ — ОГОЛОВЬЕ КОЖАНОЕ
422
номера контролера и ГОСТ на данный вид
изделия. Изделия, рассортированные по разме-
рам, складывают пополам ио всей длине воло-
сом вверх и упаковывают в тару. Перед упаков-
кой в тару вкладывают нафталин в мешочках
или бумажных пакетах. Упаковка изделий, от-
правляемых в районы Арктики, Крайнего Се-
вера и отдаленные районы, производится по
«Техническим условиям на расфасовку,упаков-
ку и маркировку продовольственных и про-
мышленных товаров, оборудования, материа-
лов и изделий, отгружаемых в райопы Арктики,
Крайнего Севера и отдаленные районы», утвер-
жденные Гостехпикой СССР 23 мая 1950 г.
У ход. О.-пт. и. имеют существенным
недостаток — они быстро загрязняются и
приобретают неряшливый вид. Загрязне-
ние происходит из-за развитой (за счет
ворсинок, создаваемых при шлифовке овчины)
удельной поверхности кожевой ткани. Загряз-
няющие вещества, прилипающие к ворсу и
не проникающие внутрь кожевой ткани,
удаляются без особых затруднений. Жирные
вещества засаливают овчину, они не только
прилипают к ворсинкам, но и проникают
вглубь кожевой ткани. Засаленный ворс
в свою очередь легко адсорбирует пыль. Такие
изделия труднее очищать. Наиболее простым
и доступным способом чистки является при-
менение для удаления грязи и жирных ве-
ществ порошкообразных материалов: каолина,
глины, мела и др. Эти порошки наносятся на
поверхность изделия в виде густого водного
раствора, к-рый равномерно и плотно при-
стает к ворсу. После высушивания па по-
верхности кожевой ткани остается засохшая
корка порошка. Если изделие только запач-
кано, а не засалено, то темп-pa сушки не
имеет существенного значения: сушка может
производиться в сушилке, под навесом и на
солнце. Засаленные вещи, намазанные пастой
из порошка, сушат в сушилке при 50° или на
воздухе под солнечными лучами (в летнее
время). Высокая теми-ра сушки при чистке
засаленных изделий необходима для того,
чтобы жирные вещества принимали менее
вязкое, более текучее состояние. В таком со-
стоянии они легче переходят в корку адсор-
бента по мере ее высыхания. Корка пасты,
впитывая жирные вещества, темнеет. Особо
засаленные вещи необходимо намазывать па-
стой два или три раза и околачивать после
сушки. Для чистки загрязненных, но не за-
саленных изделий достаточно произвести одну
намазку раствором порошка. Для очистки
изделий от засохших паст адсорбентов можно
рекомендовать растворители: уайт-спирит, бен-
зин, дихлорэтан, скипидар и т. д. Учитывая
токсичность и огнеопасность этих веществ,
работы по чистке О.-in. и. следует проводить
на воздухе. Для сохранения цвета кожевой
ткани рекомендуется в водную пасту адсор-
бента вводить растительный дубильный сок.
После удаления с помощью тупого ножа корки
засохшей пасты ножевую ткань шлифуют на
машине или вручную наждачпой шкуркой
№ 180—200, затем выколачивают прутьями и
расчесывают чистой металлической щеткой.
Особенности торговли О.-ш. и., поступающими
в розничную продажу, и другие общие све-
дения — см. Пушно-меховые товары.
14*
ОГЛOlitlll выпускаются с металлическими
деталями для крепления к повозкам или са-
ням и гребенкой для удержания тяжа хомута
(см.) — окованные и нескованные. Бывают
круглого сечения по всей длине, либо на
отрезке корневой (у повозки или саней)
части в 1 ле имеют прямоугольное сечей не.
В продажу поступает парами. Размеры О.
приведены в таблице.
Раймеры оглобель (и .и.м)
Г~ ' Длина Диа- метр сече- ния Сечение пря- моугольное в корневом конце
Для легкового ко- лесного обоаа Для грузового колесного обоза Для саней . . . | 2500-2700 2500-2700 3000-3200 50 би 'j 60-70 f 60-80 J ’ 70-75x75 -80 1
Изготовляются из грядок (молодое дерево
диаметром до 12 см) березы и вяза и реже —
из пиленых брусьев лиственницы. Грядки
опиливаются с четырех сторон на круглоппль-
ном станке или лесопильной раме и закруг-
ляются на вертикально-фрезерном стайке.
В прямоугольной части строгаются на стро-
гальных станках. Отверстия для крепления
металлических деталей просверливаются па
сверлильных станках.
О. изготовляются из совершенно здоровой
древесины, в к-рой не допускаются внутрен-
няя, заболонная и наружная гниль, заболон-
ная краснина, задыхание, мрамор, двойная
сердцевина, поперечные трещины. Допу-
скаются следующие пороки, не влияющие на
прочность: сучки сросшиеся твердые диамет-
ром до 15 -и.и — без ограничения, диаметром
до 25 мм — не более трех па 1 пог. м\ черво-
точины поверхностные, диаметром нс св.
3 мм — без ограничения, диаметром до 6 мм —
не более двух на О.; трещины продольные —
нс более трех общей протяженностью до ‘/2 дл.
оглобли при условии, что они не про-
ходят ио отверстию под болт; продольная
покоробленность (кривизна) со стрелой про-
гиба не более 20 мм на 1 пог. .и; отколы, от-
щеиы и затески глуб. до 5 л.м, дл. до 100 мм.
Места отколов и отщепов должны быть зачи-
щены; трещины шир. более 2 льи — заделаны
на.клею рейками из древесины той же породы,
из к-рой изготовлена О. Влажность древесины
для лиственницы не более 18%, для осталь-
ных пород — нс более 15%. О. окрашиваются
масляной краской или покрываются олифой.
При испытании на прочность О., вставленная
горизонтально корневым концом в гнездо на
глуб. 200 мм, должна выдержать без поломок
груз в 40 кг, подвешенный на расстоянии
75 мм. от другого ее конца. На корневом конце
О. наносится марка завода-изготовителя, год
изготовления и клеймо ОТК. Хранятся в су-
хом помещении в штабелях на подкладках.
ОГОЛбВЬЕ КОЖАНОЕ — приспособление,
надеваемое на голову лошади, служащее для
управления ею при верховой езде и при со-
держании на привязи. Относится к группе
шорно-седельных товаров (см.). Входит в со-
став комплекта верхового седла кавалерий-
423
ОГОЛОВЬЕ КОЖАНОЕ - ОГУРЦЫ 424
с кого образца. Состоит из недоуздка (трен-
зельного суголовья) и мундштучного суго-
ловья.
Имеет следующие ременные детали и раз-
меры их (в мм): суголовный ремень с пряж-
кой, двумя неподвижными шлевками и тор-
том, дл. 1045, шир. 23; щечный ремень со-
стоит из ремня, к одному концу к-рого приши-
вается пряжка, горт и две неподвижные
шлевки, посредине неподвижных шлевок,
между тортом и основным ремнем, образовы-
вается петля для пропуска намордного ремня,
к другому копну ремня пришита пряжка с не-
подвижной и подвижной шлевками, дл. 390,
шир. 23; налобный ремень состоит из ремня,
имеющего на каждом конце по две петли,
разделенных прокладкой, через к-рые про-
пускаются суголовные ремнн и подбородник,
дл. 470, шир. 18; намордиый ремень с нод-
губппком состоит из ремня, к одному концу
к-рого пришита пряжка с одной неподвижной
и двумя подвижными шлевками, дл. 950,
шир. 23; подбородный ремень по конструкции
аналогичен памордному ремпю, дл. 1175,
шир. 18; поводья трензельные состав.’! я ют
два ремня, к двум концам к-рых пришиты
торты, пряжки и неподвижные шлевки, а два
других конца сшиты между собой с образова-
нием петли, дл. 3060, шир. 18; чумбур со-
стоит из ремня с пришитыми к одному его
концу тортом, пряжкой и неподвижной шлев-
кой, дл. 2320, шир. 18; мундштучный суголов-
ный и щечный ремнн тождественны одно-
именным ремням недоуздка; мундштучные
поводья составляют два ремня, к одним
концам к-рых пришиты горты, пряжки и не-
подвижные шлевки, а два других конца сшиты
между собой, причем перед сшиванием па них
надета подвижная шлевка, дл. 2885, шир. 18.
Свободные концы ремней и тортов для луч-
шего пропуска в пряжки замысованы и имеют
отверстия для шпенька пряжки.
О. к. выпускаются двух сортов: 1-го и 2-го.
1-го с. состоит из двух частей: недоуздка и
мундштучного суголовья, 2-го с. — только
пз недоуздка. Все ремеппыс детали О. к.
1-го с. изготовляются только из чепрачной
части шорно-седельной кожи типа «К», а 2-го с.
из чепрачной части шорно-седельной кожи
типа «К» или из ремней сыромятной кожи
1-го с. Чумбур изготовляется только пз рем-
ней сыромятной кожи. Шлевки (подвижные и
неподвижные) изготовляются из тех же мате-
риалов, что и основные детали, соответственно
ширине ремней.
М е т а л л и ч е с к и е д е т а л п. Мунд-
штук служит для строгого управления’ ло-
шадью посредством поводьев. Состоит из це-
почки, грызла, вкладываемого в рот лошади,
двух колец, предназначенных для прикрепле-
ния поводьев, двух крючков для крепления
цепочки, служащей для прочного положения
грызла во рту лошади. Длина мундштука
185 лме, шир. 120 ли/. Удило служит для управ-
ления лошадью посредством поводьев. Состоит
из правого и левого грызла, шарнирно скреп-
ленных друг с другом, и двух колец, пропу-
щенных в отверстия головок грызл. В зависи-
мости от толщины грызл удила разделяются
на четыре номера: 1, 2, 3 и 4. Основные раз-
меры удила (в мм}: общая дл. удил с кольцами
275, дл. грызла 100, диаметр колец 58, толщ,
грызл соответственно номерам — наибольшая
для: «№ 1—16, № 2—14, 3—12 и .№ 4—Ю:
наименьшая для: № 1—10, № 2—9, ДЬ 3 8
и № 4—7.
Мундштуки и удила изготовляются пз стали
марок Ст. 1, Ст. 2. По качеству делятся на
1-й н 2-й с. К 1-му с. относятся гладко отпо-
лированные, имеющие блестящий вид; 2-го с.
удила и мундштуки не полируются, а опили-
ваются н галту юте я. В мундштуках и удилах
допускаются: небольшие" (не более 1 лмВ
раковины, черновики, неполное заполненне
шва припоем (не более 1 .и.п) при условии
отсутствия режущих поверхностей в местах
дефектов. 11с допускаются: зазубрины, за-
усенцы, раковины, черновина и плены.
Маркировка О. к. производится наложением
металлического красочного клейма с указа-
нием предприятия и ГОСТ в следующих ме-
стах отдельных деталей: 1) оголовье (в собран-
ном виде) на свободном конце суголовного
ремня, 2) чумбур — па свободном конце п
3) поводья — на нравом горте. Упаковка
в ящики по 60 шт. в каждом. На ящики на-
кладывается клеймо с указанием наименова-
ния предприятия и изделия, количества, вега
и номера упаковочного места. При отправке
мундштуков и удил отдельно маркировка и
упаковка их производится следующим по-
рядком: связываются в связки отдельно по
сортам и укладываются в корзины но 20 свя-
зок. Корзины обшиваются рогожей и увязы-
ваются веревкой крест-накрест. На обшивке
корзины обозначается: наименование пред-
приятия и изделия, сорт, количество и вес
брутто, помор места и стандарта. Общие све-
дения, транспортирование, храпение и уход —
см. Шорно-седельные товары.
ОГУРЦЫ — плоды однолетнего травяни-
стого овощного растения Спец mis sativus
сем. тыквенных (Cucurbitaccae). Представляют
собой продолговатый овальный плод, в техн,
степени зрелости дл. 8—14 см. Кожипа бы-
вает гладкая или бугорчатая, различная по
толщине и плотности. Поперечное сечение
плода может быть округлое, округло-трехгран-
пое, трехграпное или резко трехгранное. Се-
менное гнездо занимает различный объем:
чем оно меньше, тем ценнее сорт. Плотность
и консистенция мякоти О. различаются между
собой в зависимости от сорта; мякоть плода
может быть хрустящей, мягкой или рыхлой.
К ст. Огурцы
Огурцы: 1 - Муромские; 2 — Вяаниковские; 3 — Неросимые; 4- Нежинские: 5- Берлиновские.
Ш
ОГУРЦЫ
426
В пищу употребляется молодая завязь плодов,
характеризующаяся мелкими водянистыми не-
доразвитыми семенами, нс покрытыми еще
одревесневшей оболочкой.
Растение теплолюбивое, не переносит лаже
слабых заморозков; в сырые и холодные годы
растет плохо. Для получения высоких урожаев
требует очень хорошо удобренной влажной
почвы. О. распространены в Советском Союзе
почти повсеместно, имеют очень короткий
период созревания (45—60 дней), являются
ранними овощами. Вокруг больших городов
и па Крайнем Севере широко распространена
культура О. в защищенном грунте — тепли-
цах зГпарпиках. Это дает возможность значи-
тельно удлинить срок использования свежих
О., к-рый в средней полосе Советского Союза
ограничен Р/2—2 месяцами, т. к. О. нс вы-
держивают длительного хранения в свежем
виде. О. употребляются в пищу в свежем,
солепом, маринованном, консервированном
виде, используются для приготовления сала-
тов, винегретов, гарниров к различным блю-
дам. Содержание питательных веществ в О.
незначительно, они ценятся за вкусовые
качества. Для переработки лучшими считаются
плоды, имеющие тонкую кожицу, небольшое
семенное гнездо и плотную хрустящую мя-
коть. Средний хим. состав свежих О. (в %):
вода 95, сахар ок. 2,5, азотистые вещества
ок. 1, клетчатка 0,8, зола 0,5. Витамины
(в лгг%): А — 0,08, Вх — 0,1, С — 8. Калорий-
ность 14 кядл/100 г.
О. в основном выращивают из семян, но
можно разводить и рассадой. Лучшие урожаи
получаются при использовании 2—3-летнего
семенного материала: более молодой семенной
материал дает хорошо развитый листовой
аппарат, по плоды образует поздно; семена
старше 3 лет дают ранние плоды, но менее
урожайные. Для прорастания семян нужна
темп-pa выше 13°, кроме того, всходам опасно
понижение темп-ры, поэтому семена высе-
ваются с таким расчетом, чтобы они взошли
после последних заморозков, к-рые в средней
полосе бывают ок. 10 июня. При темп-ре 18°
для прорастания требуется 10 дней, при более
высокой темп-ре — меньше. Плоды О. в от-
крытом грунте появляются через 40—50 дней
с момента всходов. Через 6—8 дней после
цветения при благоприятных условиях О.
приобретают техн, спелость. Одно растение
может образовать более 100 технически годных
плодов и до 10—16 семенников. В условиях
защищенного грунта растение может давать
плоды в течение года. В открытом грунте поги-
бает не в результате физиологического старе-
ния, а от наступающих холодов. Собирают О.
через 1—2 дня,"при прохладной погоде — реже.
Во время сбора снимают все плоды, достиг-
шие техн, спелости, и все уродливые, неза-
висимо от их размеров, т. к. каждый остав-
ленный на растении плод задерживает рост
других. О. собирают вручную, осторожно
раздвигая листья и стараясь не повредить
плетей растения. Плод ле срывают, а отщипы-
вают, нажимая большим пальцем на пло-
доножку и оставляя на плоде часть се.
Собранные О. тотчас же сортируют, упа-
ковывают и отправляют потребителю или
в охлаждаемое хранилище, т. к. О.,
снятые с растения, продолжают дышать и
испарять влагу и быстро увядают, а сложен-
ные в большие кучи согреваются и портятся.
Сбор О. лучше проводить рано утром или ве-
чером во избежание лишней потери плодами
влаги.
Наиболее распространенными сортами О.
являются:
Бер л и зове к и й — поздний сорт, пло-
ды удлиненно-овальной формы, с перон поп,
резко бугристой, поверхностью, темпо-зе.к-
ного цвета, с ясно выраженными светлыми
полосами. Используется в основном в свежем
виде. Хорошо сохраняется и транспорти-
руется. Высокоурожайный сорт. Можно вы-
ращивать в парниках. Распространен па
Украине и в черноземной части РСФСР.
В я з н и к о в с к п й — старинный рус-
ский сорт, ранний, по уступающий но скоро-
спелости Муромскому на 5 - 6 дней. Плоды
удлиненно-яйцевидной формы, дл. 8 — 12 ел/,
окраска зеленая со светлыми полосами, по-
верхность мелкобугристая, поперечное сече-
ние округло-трехграппое. Используется для
выращивания в открытом грунте, а также
в парниках. Отличается высокой урожай-
ностью и хорошим вкусом. В средней полосе
Европейской части СССР является лучшим
сортом О. для засола. Плоды не транспорта-
бельны, т. к. имеют нежную кожицу и быстро
желтеют.
К л и некий — тепличный сорт с очень
хорошими вкусовыми качествами, плоды этого
сорта никогда пе бывают горькими. Плоды
веретеповпдной или удлиненно-яйцевидной
формы с вытянутым основанием; дл. 11—14 с.п;
поверхность круинобугорчатая, окраска свет-
ло-зеленая, поперечное сечение плода округ-
лое. Мякоть слабо хрустящая, нежная. Выра-
щивается в основном в теплицах и парниках,
но можно выращивать и в открытом грунте.
Употребляется в свежем виде. Хранится
плохо. Культивируется в СССР повсеместно.
М у р о* м с к и й — старинный русский
сорт, самый ранний по срокам созревания: от
всходов до плодоношения 40—50 дней. Плоды
небольшого размера, дл. 7—10 ел/, удлиненно-
яйцевидной формы, окраска светло-зеленая
с белыми полосами. Поперечное сечение пло-
дов округлое. Пригоден для выращивания
в открытом грунте и в парниках. Используется
гл. обр. в свежем виде, по пригоден и для
засолки. Вкусовые качества высокие. При
хранении в свежем виде О. быстро желтеют,
поэтому должны быть реализованы вскоре
после "уборки. Сорт широко распространен
в средней и северной полосе Европейской и
Азиатской частей СССР. На севере доходит до
пределов возможного грунтового посева О..
II ежи п с к и й — поздний сорт. В сред-
ней полосе от всходов до плодоношения про-
ходит 55- 70 дней, па Украине 47—55 дней.
Плоды почти цилиндрической формы, дл. 11 —
14 сл/, интенсивно зеленого пвета, поверх-
ность ребристая с крупными бугорками; по-
перечное сечение плодов трехграпиое. Отли-
чается высокими вкусовыми качествами, ис-
пользуется в основном для засола и маринова-
ния, т. к. имеет крепкую, хрупкую мякоть,
более плотную, чем у других сортов. В соле-
ных О. этого сорта внутри не образуется
427
ОГУРЦЫ — ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВА ИНЫЕ
428
пустот. В свежем виде хранится плохо, быстро
теряет окраску, к транспортированию непри-
годен. Распространен в Украинской, Азер-
байджанской, Грузинской, Армянской, Тад-
жикской, Казахской и Киргизской ССР.
Н е р о с и м ы й — среднеспелый сорт: от
всходов до плодоношения 50—55 дней. Плоды
удлпненно-яйпгвидной формы, дл. 8—12 с,и,
окраска темно-зеленая с белыми полосами,
поверхность резко бугристая. Переросшие
плоды в отличие от других сортов, к-рые
обычно желтеют, приобретают светло-зеленый
цвет. Пригоден для выращивания в открытом
грунте и в парниках. Для засолки исполь-
зуются только молодые плоды. Кожица пло-
дов грубоватая. Сорт лежкий и транспорта-
бел ьпый. Распространен в РСФСР, Таджик-
ской и Казахской ССР.
В соответствии с РТУ РСФСР 264 — 57 О.
грунтовые, тепличные и парниковые должны
быть свежими, полыми, здоровыми, не уродли-
вой формы, зеленой окраски различных от-
тенков. Мякоть должна быть плотной, с недо-
развитыми водянистыми, не кожистыми се-
менами. О., имеющие уродливую форму, но по
другим показателям соответствующие всем
требованиям, к реализации в свежем виде
пс допускаются, а используются для за-
солки.
При перевозках на дальние расстояния О.
грунтовые упаковываются в стандартные план-
чатые ящики, мешки или рогожные кули ем-
костью пс более 30 кг; 0. тепличные и парни-
ковые — только в планчатые ящики емкостью
пе более 15 кг. При автогужевых перевозках
для местного снабжения допускается упаковка
О. грунтовых в ящики, мешки и кули емкостью
не более 50 кг, парниковых и тепличных
в ящики нс более 30 кг. На дальние расстояния
перевозятся в вагонах-ледниках, но дальних
перевозок лучше избегать, т. к. О. быстро
желтеют. При темп-ре от 0 до +4° и относи-
тельной влажности воздуха 90—98% могут
сохраняться до 20 дней. Однако длительное
холодное храпеппе нс рекомендуется, т. к.
при низкой темп-ре они могут подвергаться
физиологической порче. О. южных, сухих
районов следует хранить при более высокой
темп-ре и влажности, чем О. средней полосы.
При темп-ре 10—15° О. хранятся 3—5 дней,
пе желтея и не увядая. Микробиологическая
порча при хранении О. нс наносит заметного
ущерба, т. к. храпение их пе бывает длитель-
ным, а плоды, заболевшие в поле, отсортиро-
вываются после сбора. О. н основном повреж-
даются белой гнилью и бактериозом. Белая
гниль характеризуется образованием снежно-
белого густого слоя грибницы. Бактериоз
проявляется в виде слизистой гнили; разло-
жение мякоти протекает быстро и сопровож-
дается неприятным запахом. Борьба с этими
болезнями проводится на месте произраста-
ния О.: уничтожаются заболевшие растения и
применяется севооборот. Чтобы во время хра-
нения избежать заболеваний, необходимо со-
блюдать осторожность при уборке, бережно
перекладывать О., не допускать механических
повреждений.
Лит.: Эдельштейн В. И., Овощеводство,
М., 1953; II е р с в и т и н о в Ф. В., Химия и това-
роведение свежих плодов и опишем, М., 1949.
ОГУРЦЫ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ -
свежие огурцы, завернутые в целлофан или
россыпью, замороженные при темп-ре не выше
—18°. Используются для приготовления сала-
тов, винегретов. Для замораживания применя-
ются плоды нс перезрелые, с недоразвитыми
семенами, с плотной консистенцией, не
мятые, пе пораженные с.-х. вредителями и
болезнями. После дефростации (оттаивания)
огурцы нередко теряют упругую консистен-
цию, значительная часть клеточного сока вы-
текает. Лишь при замораживании огурцов,
имеющих плотную мякоть, небольшие камеры
и незначительное количество недоразвитых
семян, получается продукт хорошего качества,
в течение 6 месяцев сохраняющий цвет, вкус,
запах и консистенцию (см. Овощи быстроза-
мороженные).
ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ изготов-
ляются из свежих огурцов (см.) с добавлением
пряностей, расфасовываются в герметически
укупориваемые банки, заливаются раствором
уксусной кислоты и поваренной соли и сте-
рилизуются. Применяются в качестве за-
куски" а также при изготовлении винегретов,
рассольников и других блюд.
Свежие огурцы калибруются по размеру,
моются и укладываются в жестяные или стек-
лянные банки емкостью от 0,5 до 3 л. Одно-
временно укладываются пряности и пряные
травы по следующей рецептуре (в г на 1 л
емкости тары): листья хрена 6, листья сель-
дерея 6, укроп 10, стручковый перец 0,5—1,0,
горький черный перец 0,4, лавровый лист
0,2, базилик или зелень петрушки 2,5, листья
мяты 0,5, чеснок 1,0. Затем огурцы зали-
ваются рассолом, содержащим поваренной
соли 6—7% и уксусной кислоты 1%. Банки
укупориваются и стерилизуются.
Консервы по РТУ РСФСР 159 — 57
выпускаются трех сортов: высшего (огур-
цы размером до 7 с.и), 1-го с. (от 7 до
9 c,w) и 2-го с. (от 9 до И с-w). Вес огурцов
в % к весу нетто должен быть для консервов
в стеклянной таре пе мепее 50%, в жестяной
таре — 55%. Вес пряностей 2,5—3,5%. Об-
щая кислотность (в пересчете па уксусную
кислоту) 0,4—0,6%, содержание поваренной
соли 2*,5—3,5%. Огурцы должны быть при-
близительно одинакового размера, правильной
формы, чистые, полые, нс сморщенные, не
мятые, без механических и других поврежде-
ний, без плодоножек. Вкус овощей слабо-
кислый, умеренно соленый, без сильной го-
речи от перца. Запах приятный, пряный.
Огурпы должны быть крепкие, упругие,
с плотной хрустящей мякотью, без пустот,
с недоразвитыми семенами, зеленые или
оливково-зеленые, без пятен. Рассол почти
прозрачный, с желтоватым оттенком, с части-
цами пряностей. Консервы, соответствующие
по размерам огурцов высшему или 1-му с.,
могут быть оценены более низким сортом при
наличии дефектов — слабо выраженного вкуса
и запаха, мятых и сморщенных огурцов и др.
Вырабатываются также огурцы па-
стеризованные киевские, от-
личающиеся от О. к. тем, что при изготовлении
к ним добавляется бензойнокислый натрий
в качестве консерванта. Это позволяет снизить
закладку уксусной кислоты и вместо стери-
429
ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ — ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ
430
лизании применить пастеризацию при сравни-
тельно низких темп-рах (обычно 72°), что
способствует значительно лучшему сохране-
нию плотной хрустящей консистенции огур-
цов. Подготовка огурцов такая же, как и при
изготовлении О. к.
Рецептура закладки пряностей (в г на 1 л
емкости тары): укроп 24, лавровый лист 0,8,
чеснок 1, душистый перец 1, майоран 1. В рас-
соле должно содержаться (в %): поваренной
соли 5, уксусной кислоты 0,5. Бензойнокис-
лый натрий добавляется в виде раствора в
каждую банку из расчета содержания его
в готовом продукте 0,1%. По ВТУ 160 IIКПП
СССР в консервах должно содержаться (в %):
соли 2,5—3, уксусной кислоты 0,25—0,35.
Вес пряностей составляет 2—3,5% веса нетто
консервов.
Храпение и другие общие сведения — см.
Консервы овощные.
ОГУРЦЫ МАРИНбВАИИЫЕ приготов-
ляются из свежих или соленых огурцов (см.),
консервированных уксусной кислотой. В за-
висимости от способа приготовления и кон-
центрации уксусной кислоты вырабатываются
трех типов: пастеризованные слабокислые,
пастеризованные кислые и непастеризованные
острые. Используются как закуска, а также
при изготовлении випегретов, салатов, рас-
сольников.
Огурцы маринуются в целом виде или круж-
ками толщ. 20—30 мм. Подготовленные огурпы
укладываются в стеклянные или лакирован-
ные жестяные банки емкостью 0,5; 1; 2 и 3 л,
а для выработки непастеризованных острых
маринадов — в стеклянные банки и в 50-ли-
тровые бочки и заливаются маринадной за-
ливкой, в состав к-рой входят уксусная кис-
лота, соль, сахар. Рецептура закладки пряно-
стей — см. Овощи маринованные.
В соответствии с РТУ РСФСР 134—57
вырабатываются высшего и 1-го с. О. м.
высшего с. должны быть однородными по
размеру, дл. не более 70 мм, здоровыми,
не сморщенными, нс мятыми, без механи-
ческих и других повреждений. Допускается
всплывание огурцов в стеклянных банках
до 20 мм. Вкус огурцов кислый или кисло-
сладкий с ароматом пряностей. Огурцы креп-
кие, упругие, с хрустящей мякотью, без
пустот, с недоразвитыми семенами, зеленого
или оливкового цвета. Заливка должна быть
почти прозрачной. В 1-м с. допускаются огур-
цы целые дл. до 110 лме, а также резаппые
на кружки. Допускается: всплывание огурцов
до 30 мм, менее выраженный вкус и аромат,
менее упругие огурцы со слабым хрустом, на-
личие взвешенных частиц мякоти в заливке.
Содержание огурцов, маринованных в це-
лом виде, не менее 50% веса нетто консервов,
а маринованных в виде кружков — 55%.
Содержание (в %): поваренной соли 1—3,
сахара (для кислых и острых маринадов)
1,5—4,0. Общая кислотность О. м. в пере-
счете па уксусную кислоту (в %): слабокис-
лых 0,4—0.6, кислых 0,61—0,9, острых 1,2—
1,8. Калорийность 5,9 ккдл/100 г. Хране-
ние и другие общие сведения — см. Овощи
маринованные.
ОГУРЦЫ СОЛЁНЫЕ — огурцы (см.) с до-
бавлением пряностей, залитые раствором по-
варенной соли и подвергнутые молочнокис-
лому брожению. Лучшими сортами огурцов
для засолки являются Муромские, Нежинские,
Неросимые, Вязпиковские, Берлизовские и др.
Перед засолкой свежие огурпы сортируются
по размеру в следующем порядке:
Корнишоны длиной (в леи) . До 50
» » » От 50 до 70
• » » » 70 » 90
Огурцы мелнпе * » » 90 » 110
» средние » » » ПО » 120
» крупные » » »120 » 140
В районах произрастания длинпоплодпых
сортов огурцов (Крым, Кавказ, Средняя
Азия, Латвия) допускаются для засола огурпы
дл. более 140 льм, с плотной мякотью и недо-
развитыми семенами. Перед засолом огурцы
моются и укладываются в бочки емкостью пе
более 150 л или в стеклянные 3-, 10- и 16-лп-
тровые бутыли. Одновременно укладываются
измельченные пряности, затем огурцы зали-
ваются заранее приготовленным рассолом.
Для получения 1 т О. с. в бочки заклады-
вается (с учетом потерь при брожении)
при условии последующего ледникового хра-
пения: огурцов свежих мелких или корни-
шонов 1042 кг, огурцов свежих средних или
крупных 1054 кг. Соответствующие дан-
ные для безледникового храпения 1054 и
1065 кг. Количество рассола 7—8%-ного
887 кг.
Пряности закладываются по следующим
примерным рецептурам, приведенным в табл. 1.
Таблица 1
Рецептуры пряностей (в кг па 1 m готовой продукции)
Наименование пряностей । Номера рецептур
1 1 1 2 1 3 1 4
Укроп ..................
Хрен (корень)..........
Чеснон.................
Перед стручковый горький
свежий.................
Переа стручковый горький
сушеный.............
Эстрагон ..............
Листья петрушки и сель-
дерея .................
Черносмородиновые нлп
вишневые листья ....
Майоран, чабер, портулак,
листья петрушки, сель-
дерея и др. (в смеси) . .
зи 30 1 40 30
5 п • 5 5
3 4 3 4
1 1,5 ; 1 1,5
0,2 ! ; 0,3 0,2 и,з
— 5 —
— — 5 5
— 10 10 10
— 2 —
Примерные рецептуры засолки огурцов в
герметически укупоренных стеклянных буты-
лях приведены в табл. 2.
Огурцы в бочках выдерживаются в теплом
месте (па засолочном пункте) для предвари-
тельной ферментации 1—2 суток, после чего
перевозятся п ледники или склады. Огурпы
в стеклянных бутылях выдерживаются в теп-
лом месте 8—12 дней, до окончания брожения,
без герметической укупорки, после чего закры-
ваются и перевозятся в холодное хранилище.
В соответствии с РТУ РСФСР 138—57
О. с. вырабатываются 1-го и 2-го с.
К 1-му с. относятся корнишоны и огурцы
мелкие дл. до 110 мм. Огурцы должны быть
однородные по размеру (не более 8% по счету
плодов других размеров), целые, не мятые,
431
ОДЕЖДА 432
не сморщенные, без механических поврежде-
ний. Допускается не более 10% по счету пло-
дов с легкой морщинистостью и искривле-
ниями, пе уродующими форму плода. Огурцы
крепкие, с плотной мякотью, полностью про-
питанные рассолом, хрустящие. Допускается
не более 6% по счету плодов с внутренними
пустотами. Вкус — характерный солоновато-
кисловатый, с ароматом и привкусом пряно-
стей, цвет оливковый или зеленовато-оливко-
вый; рассол мутповатый, солоновато-кислый,
с приятным ароматом. Содержание поваренной
соли 3—5%, общая кислотность (в пересчете
па молочную кислоту) 0,6—1,2%. Вес огур-
цов от общего веса нетто нс менее 55%.
Таблица 2
Рецептуры засолки огурцов в стеклянных бутылях
<п г)
Буты- Бутыли Бутыли
ли 3 л 10 л 16 л
Номера рецептур
Огурцы свейте, нс менее
Рассол 6—8%-ный, не
более ................
Укроп (без грубых стеб-
лей) .................
Чеснок................
Перец черный н.ш струч-
ковый красный ....
Хрен (корень).........
Листья черной смороди-
ны, сельдерея, петру-
шки ..................
Бадьян, кориандр, ис-
соп, майоран, базилик
(в смеет..............
Острагон .............
1630
1350
50 60
10 10
5
8
5600
430Н
160
10
30
35
15
30
205
15
7
30
35
9000
7000
27П
25
60
30
45
345
35
15
45
60
К 2-му с. относятся огурцы размером более
410 зьм, а также и более мелкие, не соответ-
ствующие требованиям 1-го с. по другим
показателям. Допускаются: огурцы непра-
вильной формы (крючки с перехватами), со
слабым хрустом, с легким пожелтением кон-
цов, а также огурцы других размеров — пе
более 18% по счету, деформированные, но пе
раздавленные — 15%, с внутренними пусто-
тами — 15%. Кроме того, ко 2-му с. отно-
сятся О. с. с общей кислотностью рассола
св. 1,2%, по не более 1,4%.
Хранение и другие общие сведения — см.
Овощи соленые.
ОДЕЖДА — в широком смысле полный
комплект носильных вещей, включая белье,
головные уборы (см.), верхнее платье, пер-
чатки (см.) и другие предметы из ткани, три-
котажа, меха н других материалов; в торго-
вой практике О. — предметы верхнего платья,
пошитые в основном пз тканей.
По па з н а ч о п и ю ассортимент О. под-
разделяется на следующие классы: общая
бытовая, ведомственная (форменная), спец-
одежда (производственная), спортивная и на-
циональная.
По товарной номенклатуре О.
иод разделяете я на две группы: верхнюю
одежду и легкие платья. Верхняя одежда
в свою очередь делится на две подгруппы:
пальто я костюмы. К подгруппе пальто "отно-
сятся: пальто, полупальто, плащ, полуплащ,
пыльник и др.
К подгруппе костюмов относятся:
костюм, смокинг, сюртук, фрак, комбинезон,
жакет, пиджак, куртка, гимнастерка, ви-
зитка, шаровары, орюки, юбка, телогрейка,
толстовка и др.
К группе легкого платья отно-
сятся: платья, платья-костюмы, платья-пальто,
халаты, сарафаны, блузки, юбки.
В настоящей статье даются сведения о тка-
невой одежде, о других видах одежды — см.
соответственно Пушно-меховые товары, Овчин-
но-шубные изделия. Тканевая О. пошивается
из х.-б., шерстяных, шелковых и льпяпых
тканей. Для изделий, поишвасмых из шерстя-
ных и шелковых тканей, введена группировка
в зависимости от качества пошива:
изделия высшего качества, изделия улучшен-
ного качества и изделия массового пошива.
К изделиям высшего качества относятся вещи,
исшиваемые из чистошерстяных, камвольных
и тонкосуконных тканей (св. 36 групп) и тка-
ней из натурального и искусственного (высших
групп) шелка с введением в обработку этих
изделий дополнительных ручных операций по
утюжке и отделке с применением лучших от-
делочных материалов. К О. улучшенного ка-
чества относятся изделия, п сшиваемые из
шерстяных тканей от 23-й до 36-й гр. и тканей
из искусственного шелка, с введением допол-
нительных операций утюжки, выправки и
отделки изделий, с применением вспомога-
тельных материалов улучшенного качества.
О. делится на: О. для взрослых и О. для детей.
О. для взрослых делится на мужскую и жен-
скую, детская — на О. для школьников, до-
школьников, детей ясельного возраста, ново-
рожденных. В некоторых случаях выделяется
О. для подростков.
Размеры одежды. В пределах каж-
дой поло-возрастной группы О. делится по
размерам (размер О. определяется по половине
обхвата туловища па уровне груди в с-и).
Классификация О массового пошива по раз-
мерам: О. для мужчин №№ 44 46, 48, 50, 52,
54, 56, 58, 60; О. для женщин — №№ 44—56.
О. для подростков 16—17 лет — Ж» 42—44;
О. для детей школьного возраста (7—15 лет)
№№ 32, 34, 36, 38, 40; О. для детей дошколь-
ного возраста (2—6 лет) 24, 26, 28, 30;
О. для детей ясельного возраста (1—2 года)
№№ 18, 20, 22. По ростам О. классифицируется
на следующие семь групп (табл. 1).
Т а б л н ц а I
Классификация одежды по ростам
Ростовочяая группа одежды Рост (в обуви, но без голов- ного убора)
мужчины женщины
(в см)
1 II 111 IV V VI VII 155-160 161-166 167-172 173-178 174-184 185-190 191-196 149-154 155-160 161-166 167-172 173- 178 179-184 185-190
433
ОДЕЖДА
434
Для детских изделий принята скользящая
шкала размеро-ростов: каждый размер имеет
свои возрастающие с размером длины изде-
лия. О. для подростков имеет три роста (длины)
в каждом размере; О. для детей школьного
возраста — два роста в каждом размере;
О. для детей дошкольного возраста — один
рост в каждом размере. Абсолютные величины
ростов (длин) изделий приводятся в шкале
размеров и ростов, утверждаемой Министер-
ством торговли и пром-стью в ТУ на каждое
данное изделие. Некоторые изделия для взрос-
лых (полупальто, жакеты и др.) изготовля-
ются но сокращенной четырех или трехросто-
вой шкале. Швейпая пром-сть изготовляет
одежду в различном сочетании размеров и
ростов для отдельных видов изделий. Ниже при-
ведены данные о размерах и ростах костюмов.
Таблица 2
Размеры п роста одежды (костюмоп»
Раз- меры Для какого роста изго- товляется 1 Рост В каком размере изготовляется
М у ж с
о
кая
44
46
48
5(1
52
54
56
53
60
1,
1,
2,
3,
4,
5,
6,
2 и 3
2, 3, 4 и 5
2, 3, 4 и 5
3, 4 и 5
4, 5 и 6
5, 6
6
7
2
3
4
5
6
7
д е ж д а
44, 46, 48
44, 46, 48, 50,
46, 48, 50,
48, 50, 52,
48, 50, 52,
54, 56, 58,
56, 58, би
54,
54,
60
52
54, 56
56
56
44
46
48
5(1
52
54
56
ЯС снек
1 п 2
1, 2 и 3
1,2, 3 и 4
2, .1 и 4
3, 4 и 5
4 и 5
5 и 6 ;
а я
о
2
5
д е ж д
» 44, 46,
; 44, 46.
46, 48,
48, 511,
•’<2. 54,
а
48
48,
56
50
5/1
В зависимости от сезона О. подразделяется
на две группы: сезонную (зимнюю, демисе-
зонную и летнюю) и внесезонную. Каждому
изделию О. присваивается артикульный помер
(т. и. прейскурантный номер), состоящий из
двух частей, разделенных тире. Первая часть
обозначает номер изделия но прейскуранту,
вторая — группу ткани по волокну и цепе
(см. Ткани). Наир., артикул 1—67 обозначает
мужское зимнее пальто из наиболее доброт-
ных чистошерстяных тканей — драна велюра
или ратина.
Стандарты и технические ус-
ловия. О. вырабатывается по следующей
техн, документации: государственным обще-
союзным стандартом (ГОСТ); республикан-
ским техническим условиям (РТУ); техниче-
ским условиям постоянным (ТУ) и временным
(ВТУ) на изделия, не охваченные ГОСТ и РТУ.
Технические условия состоят из следующих
разделов: описание внешнего вида и зарисовка
изделия; размеры и длины (роста); таблица
абсолютных величин по основным местам
измерений изделия в готовом виде и допуска-
емые отклонения; материалы и фурнитура;
техн, требования; правила приемки, опре-
деление сортности, маркировка и упаковка.
В качестве приложения к ТУ рекомендуется:
перечень деталей кроя; площади лекал по
всем размерам и ростам; норма расхода ткани
па средний размер; таблица измерений (табель
мер) лекал по основным местам измерений
изделия с указанием припусков на обработку;
рекомендуемые методы обработки изделия.
Лекала и техн, документация передаются па
швейные предприятия.
Производство одежды
Процесс фабричного ир-ва швейных изде-
лий состоит из трех следующих циклов работ:
разработка проекта изделия — моделирование,
конструирование и размножение лекал; под-
готовка и раскрой материала; пошивка
изделия.
Моделирование п конструирование одежды.
Моделирование имеет цель: а) разработку
или выбор модели для будущих изделии;
б) выбор материала и отделки'для изготовле-
ния изделий по избранной модели. Общие
задачи моделирования — обеспечить потре-
бителю выработку гигиеничной, удобной, проч-
ной и красивой О. современных фасонов
с учетом ее назначения (по сезонности, по
поло-возрастным признакам, условиям исполь-
зования— домашняя О., выходная и т. д.).
В соответствии с фасоном, покроем и конст-
рукцией подбирается ткань, цвет и рисунок
к-рой имеет большое значение. Разработка
моделей производится в лабораториях или
конструкторских отделах швейных фабрик,
домов моделей (см.) и др.
Модель рассматривается на худож. советах
домов моделей, предприятий и совнархозов при
участии художников и представителей торго-
вых организаций. После рассмотрения и ис-
правлений модели выставляются для обозре-
ния их потребителями в специальных демон-
страционных залах и выставках, устраива-
емых перед каждым сезоном. Отзывы’ потреби-
телей учитываются при отборе моделей для
швейных предприятий и ателье при выполне-
нии индивидуальных заказов.
К о и с т р’у н р о в а п и е одежды со-
стоит в разработке техн, чертежей, на основе
к-рых изготовляются лекала (выкройка для
среднего размера). Конструирование одежды,
помимо разработки чертежей изделия, опре-
деляет способы ее пошивки (виды швов, коли-
чество сутюжск и пр.), что имеет большое
значение для качества, внешнего вида и формы
одежды. Лекала-выкройки изготовляются
вначале для среднего размера и роста (обычно
48-го размера — для мужской и женской
одежды. 38-го размера — для одежды детей
школьного возраста и 28-го размера для детей
дошкольного возраста), а затем для остальных
размеров и ростов путем пропорционального
их уменьшения или увеличения (путем т. н.
размножения).
Системы к р о й к п. Под системой
кройки понимаются различные методы кон-
струирования или построения основных чер-
тежей одежды. Содержанием каждой системы
являются: а) совокунность всех измерений
тела, необходимых для построения чертежей
или для расчета всех дополнительных ме-
рок; б) совокупность техн, расчетов и геомет-
рических построений, необходимых для вы-
полнения чертежей изделия, с учетом осо-
435
ОДЕЖДА
436
бенностей обработки главнейших деталей в
процессе пошивки. При изготовлении О- наи-
большее значение имеет верхняя часть кор-
пуса человека, т. к. строение этой части тела
определяет форму наиболее ответственных
частей большинства изделий. Различают
следующие основные типы строения человече-
ской фигуры:
а) нормально сложенная фигура характе-
ризуется сравнительно прямым* положением
корпуса, симметричностью и пропорциональ-
ностью отдельных частей тела; ширина спины
и ширина груди у человека с нормальным
сложением почти одинаковы;
б) наклонная фигура характеризуется под-
черкнуто выраженпым наклонным положе-
нием корпуса, шея заметно отклоняется
вперед, выгиб в талин уменьшается, ширина
спины несколько больше ширины груди;
в) перегибистая фигура характеризуется
подчеркнуто выпрямленным положением кор-
пуса, несколько отклоненным пазад, вслед-
ствие чего выгиб в талии увеличивается,
постановка шеи почти совпадает с вертикалью
спины, ширина спипы уменьшается, а груди
увеличивается.
Главнейшими измерениями фигуры явля-
ются: обхват (окружность) груди на уровне
подмышечных впадин, рост (в обуви), окруж-
ность шеи. талии, бедер, длина* от выступа
шейного позвонка до талии, от талии до низа
изделия, длина руки, ширина плеч, спипы
и груди.
В зависимости от системы построения чер-
тежей деталей одежды используются и другие
измерения (наклон шеи, выгиб в талии,
окружности груди по выступам грудных
желез и другие).
Раскройный процесс. Раскрой
ткани является одним пз важнейших моментов
производственного процесса. От того, насколь-
ко правильно произведен раскрой частей
и деталей изделия, зависит качество готовой
одежды. Раскрой тканей производится в за-
кройных цехах и разбивается на следующие
три этапа: а) подготовка материала к раскрою;
б) раскрой; в) подготовка раскроя к пошивке.
К подготовительным операциям раскройного
процесса относятся: разбраковка и подсорти-
ровка тканей; раскладка лекал и изготовле-
ние трафаретов для обмелки настила. К непо-
средственно раскройным операциям относятся
настилка ткапей и раскрой пастила. К опе-
рациям, заключающимся в подготовке ра-
скроя к пошивке, относятся комплектовка
раскроя в пачки, пришивка ярлыков и
сортировка.
Ра з б р а к о в к а тканей. Во время
разбраковки определяется качество тканей,
проверяется правильность разбраковки, прове-
денной на предприятиях текстильной пром-сти,
и контролируется сортность поступившего
товара. При контроле сортности руководству-
ются ГОСТ на сортность (см. Ткани);
одновременно при контроле сортности отме-
чаются те дефекты ткани, к-рыс пе могут быть
допущены в готовом изделии и подлежат
удалению при настиле тканей (кусок ткани
по линии дефекта разрезается но ширине,
в связи <• чем части куска используются
в настилах соответствующей длины).
Задача подсортировки — обеспечение мак-
симальной однородности материала ио волокну,
структуре, рисунку и окраске и подбор кусков
примерно одинаковой ширины. Настилание
тканей для раскроя производится различными
способами (в сдвоенном виде, лицевой стороной
вниз и др.), в зависимости от вида раскраивае-
мой ткани, назначения и вида О., производ-
ственных условий цеха и пр. Количество
полотен в* настиле колеблется примерно
в пределах от 20 до 150 и зависит прежде
всего от толщины ткани. Бобрик, драп насти-
лаются в 16—24 полотна, тонкие сукна или
камвольные ткапи — в 40—50 полотен, а бель-
евые. как более тонкие — в 100, 150 и более
полотеп. Высота пастила еще различается
и в зависимости от видов изделий.
Об мелка настила в раскрое яв-
ляется важнейшей операцией; производится
с помощью лекал, раскладываемых на верх-
Лекала для вынройкп частей и деталей
пее полотно проектируемого настила или
проклеенной тонкой ткани — трафарета; но
меловым линиям к-рого пробиваются неболь-
шие отверстия для обмелки настила; в послед-
нем случае длина пастила берется по длине
рабочей части трафарета, а при обмелке по
ткани — по длине обмеленного верхнего по-
лотна настила.
Обмелка настила по отдельным деталям
431
ОДЕЖДА
438
Резка настила производится при
помощи специальных закройпых машин. Руч-
ная резка с помощью ручного пожа либо
ножниц в предприятиях швейной пром-сти
зАмснспа машиппой.
Подготовка раскроя к п о-
ш и в к е заключается в контроле качества
кроя, комплектовании пачек раскроенных
деталей по размерам и длинам, в подборе
в общий комплект всех необходимых деталей
для изделия. Комплектами называют раскро-
енные изделия со всеми деталями верха,
подкладки и прокладки данного размера
и длины, соответствующими друг другу по
качеству ткани, цвету и рисунку. Неправиль-
ная комплектовка кроя ведет к браку в гото-
вых изделиях, выражающемуся в разноцвете
отдельных деталей, искажении конструкции
и др.
Дефекты при раскрое могут
быть получены при: а) настилании ткани;
б) обмелке — намечении контуров детали;
в) при раскрое. К дефектам относятся:
заужение, укорочение, перекосы деталей,
несовпадение клеток рисунка в симметричных
деталях и др.
Пошивочный процесс состоит в выполнении
машинных и ручных пошивочных и клеевых
операций и влажно-тепловых обработок наряду
с контролем и уточнением на отдельных
стадиях процесса ‘размеров и форм деталей.
После проверки кроя по контрольным лека-
лам пришиваются ярлычки с указанием
помера партии, размера и длипы на каждой
детали пачки. Детали направляются на по-
шивочный агрегат, где производятся монтажпо
отделочные операции в установленной после-
довательности. Передача деталей произво-
дится гл. обр. конвейером. В конце агрегата
готовое изделие проходит контроль и провер-
ку правильности пошивки, после чего оконча-
тельно утюжится при помощи паровых прессов,
электропрессов и утюгов. После утюжки при-
шиваются пуговицы и производятся приемка
и сдача готового изделия па склад ф-ки.
В и д ы стежков. Швейные операции
по пошиву одежды и ее отделке выполняются
при помощи стежков, строчек и швов. Стежки
могут быть ручные и машинные, а также
Утюжно-прсссовая машина
временные и постоянные. Временным стежком
(наметкой) соединяются временно отдельные
частп одежды в процессе се up-ва. В швейной
пром-сти применяются следующие основные
виды стежков: сметочный, стегальный, стач-
ной, потайной, стежок через край, подшивной,
петельный и стежок «козлик». Сметочный
стежок прямой применяется большей частью
для сметывания двух или нескольких деталей
(слабой ткани) и приметывания парусины
к бортам. Стегальный стежок косой в отли-
чие от сметочного располагается не в прямом,
а в косом направлении. Косой стежок чаще
всего применяется для выстегивания лацка-
нов, реже — для сметывания и заметывания
краев бортов в грубых тканях. Стачной
стежок применяется при соединении двух
тканей простым швом взамен машины. Стач-
ной стежок применяется гл. обр. в местах,
где трудно провести строчку машиной или
требуется большая эластичность шва, напр.
при соединении воротника с подбортом, при
соединении правой и левой половины брюк.
Стежок через край подшивной употребляется
гл. обр. при подшивке подкладки и кромки.
Петельный стежок служит гл. обр. для об-
метки петель и краев сыпких материалов.
Потайной стежок характеризуется тем, что
нити этого стежка нс проходят через основную
ткапь насквозь, а захватывают ее только
частично, поэтому они не заметны па лицевой
поверхности. Этот стежок применяется па
подшивку подбортов и низа изделий, имеющих
подкладку до талии. Стежок «козлик» (сте-
жок крестиком) применяется в изделиях
из сыпких тканей для подшивки низов пальто,
брюк и при других работах. Вс пушной стежок
применяется для уплотнения или скрепления
краев деталей, наир. лацкапов пиджака,
бортов, воротника. Кроме этих основных
стежков, применяются различного рода руч-
ные стежки отделочного порядка. К ним отно-
сятся стежки при выполнении «мушек»,
тренчиков и т. д. «Мушки» («монашки»)* пред-
ставляют собой треугольную фигуру из шел-
ковых ниток (гаруса) и служат одновременно
как для украшения, так и для закрепления
складок и пр. Тренчики (скрепки) служат
для заделки концов карманов, петель, иногда
складок и отдельных деталей (воротники
с реверами и др.). Тренчики в то же время
служат украшением. Тренчики изготовля-
ются из гаруса. Разновидности машинных
439
ОДЕЖДА
440
Виды стежков: а — сметочный стежок; б— стегальный стежок; в — стачной стежок; г — стежок
через край; о — петельный стежок; е — стежок «козлик»; ж—вспушиой стежок; э— потайные стежки:
1 — стежки без петлеобразования, располагаются под подкладочной тнапыо (применяются при пошивке
изделий из легких тканей, подшивке подкладки п пр.); 2 — стежки распопшвочные, применяются при
необходимости сделать малозаметную вставку или приставку; з — стежки подшивочные, служат для
прикрепления одного материала к другому без оставления следа с другой стороны ткани; А — подкладка,
В — основной материал
стежков зависят от системы применяемых
машин.
Виды пт в о в. В зависимости от назна-
чения шва, вида и фасона изделий, строения
и свойства материала применяются швы раз-
личной конструкции.
«Мушка» и тренчики: а — мушка в
один лист: б — мушка в три листа;
а — тренчики
Соединительными называются швы, пред-
назначенные для скрепления деталей изделий;
могут быть: а) швы простые — <• открытыми
краями срезов ткани, б) швы полузакрытые —
с подбором одной части краев среза ткапи
внутрь шва, в) швы закрытые — с подбором
всех краев срезов ткани внутрь шва. Простые
соединительные и полузакрытые швы имеют
наибольшее применение при пошивке верхней
одежды из шерстяных тканей. Закрытые швы
могут быть применены во всех видах одежды,
но преимущественно при пошивке белья,
легкого платья и др. Чтобы предупредить
осыпание нитей и придать шву лучшее оформ-
ление, открытые срезы в открытых и полу-
закрытых швах окантовываются полоской
ткани или обрабатываются обметочными
стежками (костюмные изделия без подкладки,
пижамы и др.).
Краевые швы служат для заделки краев
тканей в целях предупреждения осыпания
нитей и придания изделию требуемого внеш-
него вида.
Основными видами швов являются: простой
стачной, расстрочпой, двойной, запошивной,
подрубной, настрочной, втачной.
Простой стачной шов приме-
няется гл. обр. при пошивке различных
видов одежды из шерстяных тканей, при
стачке рукавов, полочек, спинки и др. Края
швов разутюживаются; утолщение ткани при
этом шве практически незаметно.
Расстрочпой шов применяется в тех
случаях, когда края срезов ткани необходимо
закрепить.
Двойной шов (выворотпый): приме-
няется гл. обр. в изделиях из легкой х.-б.
и льпяиой ткапи (без подкладки).
441
ОДЕЖДА
442
3 а п о in ft в н о и шов применяется гл.
обр. при пошивке белья, а также up-вс спец-
одежды. Этот шов очень прочный и лучше
других выдерживает частую стирку.
II о д р у оной шов применяется при
пошивке всех изделий и бывает различной
ширины, в зависимости от назначения и тол-
щины ткани; применяется при заделке низа
рукавов и изделия, когда отсутствует под-
кладка.
Вилы швов: а — стачной шов: б — расстрочпой
шов. н— выворотный шов; г-- различные виды
швов; t'J — подрубкой шов. е — виды настрочных
швов: 1 — двусторонний: 2 — отлетный; — втач-
ной шов
На с тройной шов применяется при
пошивке различных верхних изделий — паль-
то. полупальто и др. для соединен ня спинки
с полочками (боковые и плечевые швы) и для
соединения половинок рукавов (локтевые швы).
Он является также отделочным швом.
В т а ч н о й ш о в применяется при сое-
динении манжет с рукавами и при втачке
канта.
Качество шва характеризуется его проч-
ностью, элас тичностью, ровнотой, правильной
затяжкой стежков, хорошим внешним видом.
Прочность шва обусловливается правильным
выбором игл при шитье и швейных питок,
частотой стежков в шве, натяжением нитей
в стежке.
Кроме основных видов шитья, швов, стеж-
ков, применяемых для соединения частей
тканей при ир-ве О., применяется большое
количество различного рода отделочных, деко-
ративных работ по шитью. К числу работ
следует отнести канты, рулики пз выворотного
шпура, рельефы, складки-защипки, ажурные,
прямые и фигурные строчки и т. п.
Кант обычно применяется для отделки
женских и детских платьев из х.-б. тканей,
а также при пошивке военной О. Этот отде-
лочный шов выполняется без шнура и со
шнуром.
Рулик из выворотного шва применяется
для воздушных петель, розеток и других
украшений па женском платье.
Рельефом называется простроченный сгиб
ткани, к-рый впоследствии разутюживается
и представляет собой обычный шов с левой
стороны.
Ажурной строчкой называется строчка,
состоящая из ряда отверстий той или иной
формы, обшитых по краям.
В качестве отделочных работ применяются
машинная и ручная вышивка на лифах, рука-
вах, поясах и других деталях женского
платья, фигурные строчки и пр. При пошивке
женского платья, наряду с декоративным
шитьем, часто применяются такие виды от-
делки, как худож. разрисовка рукавов, плис-
сировка и различная фасонная отделка.
Большое распространение имеет клеевое
соединение деталей О., для чего используются
клеи из различных синтетических материалов.
Дальнейшая разработка этого метода откры-
вает пути более разнообразного использо-
вания монтажных операций в пр-ве одежды.
К заключительным операциям шитья отно-
сятся прорезка и обметка нетель, пришивка
пуговиц, крючков, кнопок и т. д. Петли бы-
вают обметные, обтачные, приставные и шнур-
ковые. После пришивки пуговиц пошивка
изделия считается закопченной и оно поступает
в чистку, к-рая производится с помощью
ручной или электрической щетки. Во время
чистки с изделия удаляются пата, обрывы
ниток, пыль и пр.
У т ю ж и л ь н о - и р е с с о в ы е о п с-
р а ц и и. т. е. операции по пластической
обработке тканей, тесно переплетаются с мон-
тажными операциями. В той пли иной мере
утюжка применяется в пошивочном цехе
почти после каждой значительной операции.
Таким образом, процессы собственного шитья
и пластической обработки — утюжки — до-
полняют один другой, повторяясь много раз
в общем ходе тех пол. процесса пр-ва О. Утюж-
ка делится на: 1) утюжку в процессе пошивки
(утюжка швов, заутюжка сгибов, придание
определенной формы деталям и ир.); 2) утюж-
ку окончательную или отделочную (разгла-
живание заминов, отпарка и отпрессовка).
После прессовки ручным утюгом разгла-
живается вся подкладка, рукава, запарива-
ются окаты, снимаются ласы с бортов, кар-
манов и воротпика, разутюживается стойка
воротника, т. е. изделию придается нужный
вид.
Требования к качеству О. При определении
качества О. учитывается: качество выполнения
модели и конструкции, соответствие пзделия
утвержденной модели; качество тканей и при-
клада; правильность выполнения отдельных
производственных операций; соответствие
пошива установленным стандартам измерений
по росту и размерам изделий или же ТУ;
соответствие изделий качественным требова-
ниям потребителя: аккуратность пошивки,
внешняя чистота отделки и т. п. Эти же при-
знаки определяют разбраковку О. Основными
видами дефектов О. являются: текстильные
дефекты; дефекты из-за плохого качества
раскроя; пошивочные дефекты.
С точки зрения возможности и быстроты
обнаружения дефекты О. могут быть разде-
лены на: I) дефекты, обнаруживаемые при
впешпем осмотре изделий, 2) скрытые дефекты,
обнаруживающиеся лишь в процессе поски
изделия. В случае обнаружения к.-л. недо-
статка бракер записывает в отдельный листо-
чек характеристику дефектов (напр., разно-
443
ОДЕЖДА ш
цвет на спине, кривые лацканы, кривая строч-
ка, утолщенная нитка и т. д.). Листочек
с характеристикой дефектов вкладывается
в правый боковой карман изделия. Место-
нахождение дефектов обводится на изделии
мелом, чтобы при повторном осмотре пред-
ставителю поставщика или экспертизе было
легче найти дефект, и изделие откладывается
в сторону.
Определение сортности. В за-
висимости от наличия дефектов О. делится
на сорта: 1-й, 2-й и 3-й.
К 1-му с. относятся изделия, полностью
соответствующие ТУ и действующим стан-
дартам на них. Основными показателями,
характеризующими изделия 1-го с., являются
следующие: а) полноценность ткани и соот-
ветствие утвержденной модели (допускаются
отдельные* производственпые и текстильные
дефекты, не влияющие на внешний вид и проч-
ность изделия), б) соответствие отделки, фурни-
туры и меховых приборов качеству основной
ткани верха; в) соответствие размерам и пра-
вильная посадка на манекене; г) симметрич-
ность расположения и правильности линий,
складок, рельефов и отделочных строчек,
д) утюжка; отсутствие лас и загрязнений.
Для каждого сорта изделий установлены
определенные допуски тех или иных дефектов.
Количество дефектов считается по совокуп-
ности — производственных и текстильных.
При наличии в изделии дефектов, характер-
ных для разных сортов, изделие относится
к низшему сорту.
Маркировка О. состоит в том, что па каждом
изделии или на пачке их (если изделия мелкие)
навешивается картонный ярлык с краткой
характеристикой изделия. Ярлыки должны
быть отпечатаны в типографии и заполнены
печатным способом или от руки разборчиво
чернилами, без всяких исправлений и пома-
рок. Пришив ярлыка закрепляется пломбой.
Кроме навесного ярлыка, к изделиям приши-
вается фирменная марка с указанием на ней
наименования предприятия и места нахож-
дения последнего (город). Бракер или контро-
лер после осмотра изделия ставит внизу на
обороте ярлыка специальный штамп с указа-
нием места разбраковки, номера бракера,
сортности товара и размера скидки. При
последующей разбраковке штамп ставится
на обороте ярлыка рядом с первым штампом.
В этих случаях предыдущий штамп пога-
шается (специальным штампом). На ярлыке,
приложенном к изделию, со стоимости к-рого
произведена скидка, пометка об этом не
делается.
Если в комплектной продукции (костюмы
мужские, женские и детские) отдельные части
костюма относятся к разным сортам, то па
оборотной стороне ярлыка ставится штамп
с указанием сорта и скидки за нссортпость
той части комплекта, к-рая переведена в низ-
ший сорт (напр., брюки 2-го с., скидка 5%).
Сортность костюма маркируется по сортности
пиджака или жакета. Для удобства и учета
характера дефектов во 2-м и*3-м с. и несорто-
вой продукции бракеры и контролеры при
разбраковке изделий ставят на обороте
ярлыка в углу пометку «Т», что означает
текстильный дефект, или «11» — производ-
ственный дефект.
Транспортирование О. При иногородних
перевозках О. упаковывается в деревянные
ящики, ивовые корзины, кипы и контейнеры.
Корзины внутри обшиваются холстом, чтобы
концы прутьев не касались изделий. Прибор
для кипы (щиты, бруски, рогожи) должен
быть сухим и чистым. Пиджаки складывают
плечом* к плечу так, чтобы края лацканов
совпали друг с другом, затем перегибают
пополам. Брюки складывают по линии сгиба
Доставка костюмов, вывешенных в два яруса
и перегибают пополам, линии сгиба сторон
должны совпадать, манжеты должны отстоять
от нижнего края пояса на расстоянии, равном
их ширине. Брюки вкладывают в пиджак,
заднюю часть брюк помещают под плечом,
а пояс — вдоль по борту. Брюки-одипочки
с манжетами складывают вдоль сгиба, пере-
гнув пополам. Брюки-одиночки без манжет
складывают во всю длину. Мужские и женские
пальто (шерстяные и х.-б.) складывают плечо
к плечу, борт к борту и перегибают пополам;
меховой воротник загибают внутрь пальто.
Ватные полупальто складывают во всю длину,
ровняя борт к борту. Шелковые плюшевые
женские пальто складывают во всю длину,
ровняя борт к борту и загибая меховой ворот-
пик внутрь; соединенные борта перегибают
вдоль, параллельно бортовому шву подкладки.
Куртки, толстовки, детское платье и спец-
одежду также складывают во всю длину.
Примерные нормы укладки различных изде-
лий в тару — см. табл. 3.
445
ОДЕЖДА
446
Таблица
3
Примерные нормы укладки изделий в тару
Вид тары Вид изделия Коли- чество изде- лий
Ящик № 4 Пальто мужское с меховым
размером воротником 20
(в с-и): Пальто мужское с холодным
110X72X53 воротником Пальто мужское демисезои- 20
ное Пальто ватные с меховым 25
воротником Пальто ватные с холодным 25
воротником Пальто женские шелковые 25
с меховым воротником . Пальто детские ватные с ме- 23
ховым воротником .... 35
Ящик № 2 Костюмы х.-б 75
размером Брюки-одиночни х.-б. . . . 120
(в слс): Пальто прорезиненные . - 100
80 X 62 X 62 Клеенчатые накидки .... Пальто женские ватные х.-б. 40
с меховым воротником . . Пальто женские ватные х.-б. с меховым воротни- 15
ком
Платья 16и
Юбки 160
Блузки 400
Платья х.-б Детские пальто ватные с 300
меховым воротником . . . Детские пальто демисезон- 35
ные 60
Брюки 100
В кипу упаковываются ватпые изделия,
если нет значительной уирессовки; халаты,
комбинезоны и другие виды спецодежды
упаковываются в кипу в количестве до 200 шт.
(с тем, чтобы вес кипы не превышал 90 кг).
В тару вкладывают один экземпляр накладной
за подписью укладчика, с указанном номера,
сорта, фасона, количества и размера изделий.
Изделия накрываются бумагой. О. при до-
ставке в торговую сеть с местных фабрик
наиболее правильно перевозить в специально
приспособленных машинах-фургонах. Наи-
более целесообразны кузова выс. 180 см, при
такой высоте в них вывешивать костюмы
в два яруса. Стеллажи в кузове делаются
обычно глуб. 75 см. Кузов шир. 2 и дл. 2,5 м,
установленным на полуторатонной машине,
при загрузке одним каким-нибудь видом
изделия вмещает следующее количество изде-
лий (в шт.): пальто 120, костюмов 300, брюк
2100, платьев 240, юбок и блузок 480, детских
платьев 600. При доставке швейных изделий
в торговую сеть применяется централизован-
ная доставка.
Приемка О. Качество всей О., поступающей
в магазин, должно подвергаться сплошной
проверке. В крупных магазинах и отделах
готового платья универмагов, где имеется
не менее 10 рабочих мест, для приемки товаров
по качеству выделяются специальные бра-
керы, в менее крупных магазинах приемка
по качеству производится портными утюжно-
переделочных мастерских и зав. секциями
с участием наиболее квалифицированных про-
давцов. Оборудование для приемки готового
платья до качеству состоит из стола и неболь-
Кронштейн для подвески готового платья па плечиках
ших стеллажей для укладки изделий до и
после просмотра. Стеллажи устанавливаются
по обеим сторонам стола с закругленными
краями (шир. 100 см, дл. 200 см и выс. 80 см).
Стеллажи устанавливаются на колесиках
(роликах), имеют примерно ту же конструк-
цию, что и стол, по другие размеры: выс. 60 см,
шир. 80 см и дл. 150 см. На стеллажах таких
размеров можно уложить 20—25 пальто или
40—50 пиджаков. Основным документом
при приемке О. является ГОСТ на Правила
приемки готовых изделий государственной
швейной промышленности СССР.
Хранение О. Одежда должна храниться
в магазине на плечиках в подвешенном состо-
янии. Пальто в два яруса, костюмы и пиджаки
в три яруса закрывают занавесками на коль-
цах. Шелковые платья и изделия из белых
тканей хранятся в закрытых шкафах с двер-
ками. Для подвески швейных изделий служат
металлические кронштейны-штанги выс. 280—
360 см при шир. 80 еле. Примерная емкость
такого кронштейна на дл. 1 м.
Над каждой секцией стеллажей вывешивается
ярлычок с указанием рода, артикула и раз-
мера хранящихся товаров, а также остатка
товаров в шт. и отпуска по дням. Хранение
готового платья на подтоварниках допуска-
ется лишь в крайних случаях. В соответ-
ствии с габаритами готового платья в развер-
нутом виде, подтоварники для пальто делаются
шир. 120 см, а для костюмов — 20 см Низ
подтоварника перед укладкой готового платья
покрывается к.-л. тканью. Сверху и с боков
штабель должен закрываться занавесом.
Рациональный способ размещения в кладовых
магазинов изделий пальтовой группы заклю-
чается в том, что вместо плечиков использу-
ются матерчатые вешалки, имеющиеся у каж-
дого изделия. Перед подвеской рукава пальто
соединяются вместе, затем изделия склады-
ваются вдвое подкладкой вверх и подвеши-
ваются рядами так, чтобы одно накладыва-
лось на другое. Для этого на металлическую
или деревянную штангу на расстоянии 5 см
Друг от Друга подвешиваются крючки. При
таком способе хранения на одной и той же
площади можно разместить в два раза больше
пальто, чем на плечиках. При этом изделия
не мнутся и хорошо сохраняют свой гид.
447
ОДЕЖДА
443
Подготовка к продаже. После того как товар
прошел приемку по качеству и намечены сроки
выпуска его в продажу, он частями пере-
дается в специально организованные при ма-
газинах утюжно-переделочные мастерские, где
очищается от пыли и утюжится. Нормы
утюжки даны в табл. 5.
Таблица 5
Нормы утюжки одежды перед продажей
Вид изделия Время, необ- ходимое на I утюжку одной вещи (в мни.) И орма утюжки в дель (в шт.)
Пальто мужское и женское Костюм мужской и жен- ский Платье шерстяное и шел- ковое Платье х.-б Блузка и юбка Пыльники Плащи Куртки Костюмы для мальчиков и девочек 44-го размера . . То же, до 42-го размера . Пальто для мальчиков н девочек от 44-го размера То же, до 42-го размера . . Форменный школьный кос- тюм для мальчиков 44— 48-го размера шерстяной То же, х.-б Фартуки, блузки детские н юбки 9,5 9,0 7,0 5,3 3,5 5,4 8,0 4,2 8,3 5,3 6,6 5,3 8,3 6,5 j 2.0 50 70 92 136 89 64 115 58 62 72 58 74 231 i '
После утюжки изделия надеваются па пле-
чики и развешиваются в мастерской, затем
передают в магазин или в подсобное помеще-
ние. Для готового товара утюжпо-псределоч-
ная мастерская, обслуживаемая одним ма-
стером, должна иметь секцию шкафа дл.
2—2,5 .и, приспособленного для храпения
изделий разного вида. В нижней части шкафа
делают две передвижные полки, а в верхней —
Подставка для пальто
обычные кронштейны для подвески плечиков.
Выс. шкафа 225 см, глуб. 80 с.«. При штате
утюжно-переделочной мастерской в 2—3 ра-
ботника необходим шкаф дл. в 4—5 м. Мастер-
ские по утюжке готового платья устраи-
вают обычно вместе с переделочной мастер-
ской, в к-рой должен быть один мастер на
каждые 8 продавцов. Для каждого мастера
выделяется площадь 4,5 ,и.а, по не менее 6 л<2
в целом для мастерской. После утюжки и
переделки О. подается в торговый зал. В круп-
ных специализированных магазинах и уни-
вермагах для этой цели служат тележки, обо-
рудованные кронштейнами.
Оптовая торговля О. осуществляется
министерствами торговли республик. Цен-
трами оптовой торговли О. являются рес-
публиканские конторы по торговле одеждой.
Им подчиняются оптовые конторы в областях
и краях, где имеются базы по торговле одеждой,
осуществляющие гл. обр. межобластные и
межреспубликанские торговые связи, органи-
зуют завоз швейных изделий из других обла-
стей и республик, вывозят излишки швейных из-
делий местного ир-ва в другие районы и снаб-
жают розничную торговую сеть. Реализация
швейных изделий местных фабрик местным
торгующим организациям производится также
через базы но торговле одеждой. Снабжение тор-
говых организаций и предприятий швейными
изделиями построено по системе предваритель-
ных заявок н заказов, в основе к-рых лежит
планирование оборота в денежном исчислении
и по ассортименту. Планирование начинается
с составления торгом заявки соответствую-
щему торговому управлению. Заявки состав-
ляются в пределах объема товарных фондов
текущего года. Заявки на О. ио ассортименту
представляются перед началом нового года
на год с разбивкой но кварталам. Торг на
основе заявок магазинов составляет общую
заявку, один экземпляр к-рой направляется
в вышестоящее управление торговли, а дру-
гой — областной базе по торговле одеж-
дой. Эта база, исходя из выделенных
фондов и производственной программы
швейной пром-сти, извещает о выделенных
фондах торговые организации. В отличие от
заявки предварительные заказы, предъявляе-
мые торговыми организациями пром-сти на
швейные изделия, являются требованиями
на товары, исполнение к-рых обязательно
для поставщика, не нуждается в согласовании
с ним и ио подлежит с его стороны изменению
без согласия покупателя. Предварительные
заказы на швейные изделия представляются
по следующим признакам: вил изделия, по-
рядковый номер прейскуранта, группа тканей,
цвет, модель, фасон, размер. Перед наступ-
лением каждого квартала торговые базы по
торговле одеждой вместе с торгующими органи-
зациями производят расписание ассортимента
поставки, т. е. составляют спецификацию на
швейные изделия, к-рые будут поставлены, и
указывают конкретные ф-ки, с к-рых будет
произведен отпуск товара. Торгующим органи-
зациям представляется право за 70 дней
до начала каждого квартала уточнять свои
заказы в пределах 10% по отдельным пози-
циям ассортимента.
Розничная торговля. Продажа О. прово-
дится через специализированные и узкоспе-
циализированные магазины, а также в сек-
циях промтоварных магазинов и отделах уни-
вермагов. Специализированные магазины бы-
вают пяти типов: магазин мужского, женского
и детского готового платья на 6 рабочих мест
(мужское платье 2 рабочих места, брюки — 1,
женское верхнее платье — 1. женское легкое
платье— 1, детское платье— 1); магазины
того же типа на 4 рабочих места (мужское
платье — 1, женское платье — 2, детское
449
ОДЕЖДА
4.50
платье — 1); магазин мужского и женского
готового платья и белья (мужское платье —
2 рабочих места, брюки — 1, женское верх-
нее платье — 1, женское легкое платье — 1,
белье — 1); магазин мужского и женского го-
тового платья, головных уборов и мехов (муж-
ское платье — 2 рабочих места, женское
платье — 2, женские головные уборы — 1,
мужские головные уборы — 1, меха — 1);
магазин швейных изделий (мужское платье—1
рабочее место, брюки — 1, женское верхнее
платье — 2, женское легкое платье — 1, дет-
ское платье — 2, женские головные уборы —2,
мужские головные уборы — 1, меха — 1).
Узкоспециализированные магазины бывают
шести типов: магазин женского платья (паль-
то — 2 рабочих места, костюмы — 1, платья,
блузки, юбки — 3); магазин женского верх-
него платья (зимнее и демисезонное пальто —
2 рабочих места, летние пальто и плати — 2,
костюмы, юбки — 1); магазин женского лег-
кого платья (шелковые платья — 1 рабочее
место, шерстяные и х.-б. платья — 2, халаты
и пижамы — 1, блузки, юбки — 1, иногда
в ассортимент магазина этого тина включается
жепское и постельное белье); магазин муж-
ского платья (зимнее и демисезонное пальто —
2 рабочих места, летнее пальто и плащи — 2,
брюки и пиджаки — 1, иногда в ассортимент
магазина этого типа включается мужское
белье и пижамы); магазин брюк (мужские
брюки 2—3 рабочих места, иногда вклю-
чаются в ассортимент пиджаки-одиночки);
магазин рабочей одежды (мужские рабочие
костюмы — 2, женские рабочие костюмы — 2,
мужские и женские рабочие куртки — 1).
Ассортимент магазина готового платья дол-
жен соответствовать экономическим и быто-
вым особенностям района. Удельный вес раз-
личных товарных групп в ассортименте ма-
газина (в %): мужское платье — 28, брюки 7,
женское верхнее платье — 19, женское лег-
кое — 9, детское платье — 18, белье — 19.
На структуре ассортимента магазина очень
сильно сказываются различия климатических
условий, в к-рых он находится. Удельный
вес легкого платья и белья значительно выше
в южпых районах, где большую часть года
население ходит без пальто. Ассортимент
магазина претерпевает большие изменения
в зависимости от сезонности. В торговле О.
в средней полосе СССР месяца года по сезонам
распределяются следующим образом: весен-
ний — конец марта, апрель и первая половина
мая; летний — копсп мая, июнь и частично
июль; осенний — конец августа, сентябрь и
начало октября; зимний — октябрь, ноябрь,
декабрь (январь и февраль являются переход-
ными от зимнего к весеннему сезону), а июль
является переходным от летнего к осеннему. В
торговле зимними пальто сезонное оживлепис
начинается с августа, продажа резко увеличи-
вается в сентябре, октябре, ноябре; начинает
падать с декабря. Начиная с марта — апреля
и до августа, продажа зимних пальто сильно
сокращается. Сезоны продажи демисезонных и
летних пальто — весенний и осенний. Про-
дажа х.-б. платьев достигает максимума
в июне — июле и снижается до минимума
в январе — феврале. В торговле шелковыми
платьями пе наблюдается резко выраженной
16 Товарный словарь, т. 6
сезонности. Наиболее высокий спрос на шел-
ковые платья бывает накануне праздников.
Оборудование магазинов О. Шкафы для го-
тового платья в зависимости от вида платья,
для к-рого они предназначаются, приме-
няются трех типов: прямые без дверец (глуб.
80 см) — для пальто и костюмов; прямые
с застекленными дверцами (глуб. 80 см)—
для женского легкого платья; буфетного типа
Остекленные шкафы для шелкового платья
открытые (глуб. верхних полок 60 см и
нижних 80 см) — для брюк, толстовок и т. п.
Шкафы без дверец закрываются раздвижными
драпри, подвешиваемыми па металлической
штанге, помещаемой на внутренней стороне
карниза. Для подвески платья внутри шкафа
в специальных гнездах укрепляются съемные
металлические штанги. В специализированных
магазинах шкафы часто заменяют вешалами —
кронштейнами из гнутых металлических труб.
Для женского легкого платья и детского
платья применяются вращающиеся кронштей-
ны облегченной конструкции, для юбок и
Вращающиеся кронштейны для платья (слева)
11 для юбок (справа)
брюк — вращающиеся кронштейны со специ-
альными держателями — зажимами. В шкафах
устраиваются наружные кронштейны, при-
крепляемые к карнизам, на них вывешиваются
изделия для показа покупателям. Приме-
няются передвижные вешалки-—кронштейны.
451
ОДЕЖДА
452
зеркала, небольшой столик, кресло, крон-
штейн для подвески образцов примеряемого
платья и вешалка для О. покупателя. Одна
примерочная приходится па 2 рабочих места.
Салон женского платья
Различные типы плечиков
Устройство и планировка рабочих мест.
В зависимости от обшей планировки торгового
зала применяется несколько типов планировок
рабочих мест для торговли О.: линейная пла-
нировка с фронтальным размещением шкафов;
секционная планировка с установкой шкафов
перпендикулярно линии обслуживания поку-
пателей, при этом образуются боксы, в к-рых
производится показ и продажа товара; кио-
сковая планировка, при к-рой основное обору-
дование и шкафы размешаются с трех сторон,
вместо сплошного прплавка на рабочих местах
устанавливаются тумбочки с разрывами 120 см;
размер тумбочек (в с.м): 60 X 60 х 90, тум-
бочки соединяются между собой никелирован-
ными трубами или канатом, обтянутым бар-
хатом или плюшем, в липин ограждения
оставляются проходы пля покупателей. В уг-
ловых частях помещения пли во фронте шка-
фов оборудуются примерочные площадью
140 см X ИО си, в к-рых устанавливаются
Открытые шкафы для костюмов
При салонной форме продажи, а также при
открытом размещении готового платья в тор-
говом зале ограждения не устанавливаются,
покупателю обеспечивается свободный доступ
к товару, площадь рабочего места сливается
с площадью зала для покупателей, продавцы
работают у вешал с товаром, находясь среди
покупателей.
Специальный инвентарь, применяемый для
торговли предметами О.: манекены (см.),
полуманекены, плечики особой конструкции
(с резиновыми пробками но краям, пепокатые
плечики, плечики с перекладиной для под-
вески брюк и т. д.), простые и передвижные
(на колесиках) кронштейны для подвески то-
вара при показе его покупателю п при хране-
нии па рабочем месте, зеркала (трельяжи,
Примерочная
453
ОДЕЖДА
454
Откидные шкафы для пальто
трюмо, полу зорка ла на подставках). И инвен-
тарь для подготовки О. к продаже (элек-
троутюги, опрыскиватели для глажения, гла-
дильные столы, болванки для утюжения,
швейные машины для переделки и подгонки
изделий, портняжные ножницы и другие при-
способления).
Размещение п выкладка в торговом зале.
Готовое платье размешается на рабочих местах
прежде всего по группам (мужское. женское,
детское), внутри каждой группы по видам
(пальто, костюм, брюки и т. п.), по материалу
(шерстяные, х.-б., шелковые), по размерам,
а внутри каждого размера — по фасонам
(расцветкам) и ростам. Размещение товара
в мужской секции начинается с пальто, зани-
мающих обычно наибольшее место, далее раз-
мещается полупальто, костюмы, пиджаки,
куртки и брюки. Последние три вида изделий,
составляющие группу товаров, обычно раз-
мещаются рядом. При недостатке места в не-
больших секциях готового платья внизу
шкафа вешают пальто, а вверху — костюмы.
В таком же порядке развешиваются товары и
в секции женского платья; блузки и юбки
вывешиваются в шкафах в два яруса. Ассор-
тимент детского готового платья при размеще-
нии в торговом зале подразделяется на три
основные группы: пальто, костюмы для маль-
чиков и платья; каждая из этих групп в свою
очередь подразделяется па две подгруппы —
для детей дошкольного и школьного возраста.
В одной стойке рекомендуется накладывать
не более 15 пар х.-б. брюк, по более 10 пар
шерстяных и не более 8 пар грубошерстных.
Для предохранения белых летних костюмов и
платьев от загрязнения на них надевают
сверху специальные чехлы из целлофана или
отбельной бязи. Готовое платье вывешивают
так, чтобы левый рукав был виден покупателю.
При размещении платья на рабочем месте
обращается внимание па положение рукавов
и низа платья. Рукава должны одинаково
выступать наружу, образуя сравнительно
ровную линию. Отдельными стопками выкла-
дываются брюки двух размеров, па к-рые
представляется наибольший спрос (48 и 50).
Брюки размеров 52, 54 и 56 при недостатке
места могут выкладываться одной стопкой,
по чтобы размер 52, как более ходовой, был
сверху, под ним 54 и в самом низу 56. Одной
стопкой могут быть уложены брюки размеров
46, 44 и 42, чтобы размер 46 был сверху,
15*
Комбинированное рабочее место для
продажи костюмов н пальто
а 42 — внизу. Между отдельными размерами
обязательно кладется прокладка с ярлыком,
указывающим размер. Брюки укладывают на
полках ровными стопками без перекосов
(см. Брюки).
Показ, примерка и отпуск О. Продажа О.
производится обычным методом, по образцам,
путем самообслуживания и в салопах. При
обычных методах пальто и костюмы показы-
вают вначале на плечиках, вынимают их из
шкафа и подвешивают на специальном крон-
штейне, укрепленном на шкафу. Очень хорошо
показать пальто или костюм, надев па мане-
кен. Брюки показывают па прилавке набра-
сыванием на руку, развертывая и показывая
Показ мужского костюма
их во всю длину» путем прикладывания пх к
фигуре. Платье прикладывается продавщицей
к своей фигуре или фигуре покупателя (перед
зеркалом). Блузку целесообразно показывать
на плечиках, поворачивая в разные стороны.
Юбки показывают па прилавке подбрасыва-
нием на руку, а также прикладывая их
455
ОДЕЖДА
456
Показ женского легкого платья
к своей фигуре. После предварительного по-
каза продавец обязан предложить ему приме-
рить платье и помочь при примерке.
Продажа по образцам применяется в тор-
говле костюмами и пальто. В торговом зале
выставляются па манекенах образны всех
костюмов, имеющихся в продаже. К каждому
костюму подвешивается справочная планшет-
ка, на к-рой указываются цепа, размеры роста и
расцветки костюмов этого образца, имеющихся
в продаже. Все основное ознакомление поку-
пателей с товаром происходит у выставлен
иых в зале образцах.
Продажа путем самообслуживания органи-
зуется следующим образом: готовое платье
по видам изделий развешивается на кронштей-
нах, заполняющих торговый зал. Основной
признак подбора по кронштейнам — цена,
а затем размеры и рост. Сверху па кронштей-
нах укрепляются крупные ярлыки, показы-
вающие цепу товара. Ниже иод ними укреп-
ляются ярлыки, показывающие размеры. По-
купатели самостоятельно выбирают и приме-
ряют нужные им вещи. Роль продавца сводится
к консультации. Товарный чек не выписы-
вается, покупатель вместе с продавцом-кон-
сультантом или без него представляет
выбранную вещь контролеру-кассиру, оплачи-
вает покупку и получает ее вместе с погашен-
ным кассовым чеком, на фабричном маркиро-
вочном ярлыке ставится штамп с указанием
даты продажи. Салоны по продаже готового
платья организуются для продажи вещей
определенного ассортимента. Салон разме-
щается в изолированном помещении с выходом
в торговый зал. В салоне на кронштейнах раз-
вешивается платье по размерам, а в пределах
одного размера — по ростам и фасонам. Здесь
же размещаются манекены с образцами фасо-
нов платья, мягкая мебель, столики с жур-
налами. В удобных местах размещаются при-
мерочные, число к-рых должно соответство-
вать количеству продавцов. Каждый продавец
работает только с одпим или двумя размерами
платья. На каждый ходовой размер (44—50)
может быть ио 2 продавца. Покупатели, ожи-
дая продавца, сидя в креслах, просматривают
журналы, подбирают к платьям украшения,
к-рые продаются здесь же за отдельным сто-
лом-внтрипой, пли знакомятся с ассортимен-
том имеющихся платьев, к к-рым открыт
свободный доступ. В салонах шелкового
платья ГУМа, ДЛТ и др. практикуется показ
фасонов платья на девушках-манекенщицах.
Обязанности манекенщиц обычно выполняют
продавщицы салонов, к-рые, показывая платье,
тут же продают его.
Во всех магазинах и универмагах, торгую-
щих готовым платьем, должна бесплатно про-
изводиться мелкая переделка — укорочение
пли удлинение низа иодола платья, рукавов
и низков брюк, перестановка пуговиц и под-
кладка плечиков. За более крупные переделки
взимается плата. При отпуске покупателю 0.
нужно правильно упаковать. При упаковке
костюма складывают втрое брюки и кладут
на лпст бумаги, на них укладывают жилет и
сверху пиджак, сложенный по длине вдвое
изнанкой наружу, завертывают в бумагу, пе-
ревязывают шпагатом. Шерстяные и шелковые
платья сложных фасонов упаковывают в спе-
циальные пакеты или коробки. Пальто упако-
вывают, выворачивая наизнанку; соединяют
борта, укладывают рукава, складывают вдвое
или втрое и заворачивают в бумагу. При
отпуске готового платья в покупку вклады-
вается памятка покупателю по храпению и
уходу за готовым платьем.
Упаковка пальто
Упаковка мужского костюма
457 ОДЕЖДА 458
Рекомендации продавцу. При подборе О.
продавец должен внимательно отнестись к
тому, чтобы она была впору потребителю,
хорошо сидела па фигуре, соответствовала
индивидуальным особенностям покупателя и
была бы к лицу. О. может быть красивой и
удобной только тогда, когда пайдепо лучшее
сочетание всех факторов — модели, ткани,
отделок, цвета и рисунка.
При выборе предметов О. продавец должен
оказать покупателю необходимую помощь.
Важно знать, что по форме, качеству ткапи,
подбору цвета отдельных предметов костюма
и выбору тех или иных модных линий О.
должна соответствовать возрасту и общему
облику человека.
Как правило, молодежь может посить одеж-
ду более модных фасопов, из тканей ярких,
живых расцветок. Пожилым людям рекомен-
дуются ткапи мягких тонов и фасоны, скры-
вающие некоторые возрастные недостатки фи-
гуры — полпоту, сутулость.
Молодежи не следует делать слишком до-
рогие вещи, лучше чаще менять их. Наиболее
разумно и практично так составить гардероб,
чтобы отдельные предметы костюма можно
было легко комбинировать и таким образом
изменять костюм.
В костюме молодых людей не должно быть
ничего вычурного — пи фасона, ни отделок.
Приобретение дорогих и очень модных
вещей еще не говорит об умении одеться.
Если модный костюм пе подходит к фигуре
женщины, а шляпа не гармапирует с осталь-
ными предметами туалета, то женщина будет
одета модно, дорого, по безвкусно. Важно
уметь увидеть себя критически, учесть все
положительные качества и недостатки своей
внешности в целом. Не всегда фасон, к-рый
идет одному человеку, пойдет и другому.
Примеряя новую вещь, пальто, платье, ко-
стюм, надо видеть себя в зеркало во весь
рост — с обувью, шляпой, сумочкой.
Хороший вкус в одежде — это понимание
разумной меры" во всем, что касается формы,
лилий и цвета костюма. Советы по приобре-
тению новых вещей следует давать обдуманно.
Рекомендуя одежду или предметы туалета,
особенно крупные вещи (пальто, костюм,
платье), необходимо помнить, что новая вещь
должна соответствовать тем вещам, к-рые
уже имеются и с к-рыми ее будут носить
в ансамбле. Не следует, папр., рекомендовать
изящную шляпку с вуалью или цветком
к пальто спортивного покроя. В данном слу-
чае шляпка может подойти к цвету лица,
волос, глаз, а с пальто она не будет гармони-
ровать. Если пальто на какой-либо сезон одно,
то оно нс должпо быть из очень светлой маркой
ткани, так как оно быстро загрязнится и по-
теряет первоначальный вид. Практичнее вы-
бирать спокойные топа.
Мужчинам тоже надо иметь в виду общий
ансамбль костюма. Не следует рекомендовать
серую или синюю шляпу, имея коричневое
пальто; лучше подобрать шляпу в цвет пальто
или купить шляпу беж. Рабочая куртка из
пестротканого материала в мелкую корич-
невую клетку будет хорошо выглядеть с корич-
невыми брюками, но значительно хуже —
с синими.
Выбор ткани и фасона зависит от сезона,
назначения О. (для дома, для работы, дачи,
курорта, пляжа, для выхода), а также от
возраста и фигуры. Оценивая ткань, надо
иметь в виду прежде всего назначение одежды
и ее фасон. Необходимо учитывать свойства
ткани, ее смипаемость, упругость, действие
на ткань чистки или стирки, степень ее усадки.
К платью или пальто с мягко падающими,
хорошо драпирующимися складками, ткань
должна быть достаточно пл отпой, наир,
шерстяные ткани типа велюр, плательные,
мягкие шелка. Для пальто и платьев прямых
линий больше подходят плотные ткани, драпы,
букле, пестротканые материалы, трико. Для
платьев с широкими торчащими юбками ткань
должна быть типа парчи, тафты, муара.
Летние платья с широкими юбками можно
делать из х.-б. ткапей: ситца, набивного са-
тина, поплина, репса и других легких тканей.
Для платьев прямой формы надо выбирать
шерстяные или полушерстяные ткани, крепо-
вые, искусственные* и натуральные шелковые
штапельные и полотняные ткани.
Если ткань сильно вытягивается, из нее
пс рекомендуется делать юбку «солнце» или
клеш; такая юбка вытянется, низ станет
перовным. Для таких тканей нужпо выбирать
фасоны, где юбка либо прямая, либо сшита
из прямых полотен,а вверху заложена мягкими
складками. Лиф п детали должны быть с пря-
мыми, а пе с фигурными линиями.
Выбирая фасон, нужно учитывать особен-
ности рисунка ткани. Чем крупнее рисунок,
тем меньше деталей должно быть в платье.
Ткапь с крупными клетками или полосами
требует фасонов с прямыми, а пе фасонными
линиями, к-рые неравномерно перережут по-
лосы или клетки. Кроме того, важно соблю-
дать симметрию: некрасиво будет выглядеть
платье, если на одной стороне лифа разме-
стится всего лишь одна крупная белая клетка,
а с другой — таких же размеров черпая.
Из-за такого неравномерного распределения
рисунка на платье фигура будет искажаться:
одна ее сторона будет выглядеть более плоской
и узкой, а другая — выпуклой и широкой.
большое количество швов и мелких деталей
в платье из ткани с крупным рисунком (будь
то клетка, полоса, «горох» или* цветочный
орнамент) не только искажает рисунок ткани,
но и нарушает объемность фигуры, се пропор-
ции. Фигура кажется плоской и некрасивой.
Детали, вырезанные без учета направления
рисунка, теряют четкость очертаний, и платье
выглядит неряшливо и некрасиво. Рекомен-
дуя тот или иной предмет О. надо учитывать,
что фасон платья должсп подчеркивать до-
стоинство фигуры и исправлять или смягчать
ее недостатки.
Рисунок ткани — мелкий «горох» на темном
фоне — идет к любым фигурам, рекоменду-
ется пожилым и полным женщинам, т. к.
он не пол пит фигуру. Крупный «горох» па
светлом фоне и на любом другом фоне под-
ходит худощавым высоким женщинам, т. к.
он полнит фигуру. Рисунки в широкую полосу
. различных цветов полные женщины должны
избегать. Такая ткань подходит для высоких
и худощавых фигур. Ткани в мелкую полоску
на темпом фопе подходят ко всякой фигуре
459
ОДЕЖДА ВЕДОМСТВЕННАЯ — ОДЕЖДА НАЦИОНАЛЬНАЯ
460
и особенно к полной фигуре любого возраста,
а также к низкорослым и коренастым жен-
щинам.
Клетка средняя и мелкая идет к любой
фигуре, крупная же — для высоких и худо-
щавых фигур.
ОДЕЖДА ВЕДОМСТВЕННАЯ (форменная)
строго регламентируется как по внешнему
виду, так и по материалам, из к-рых она изго-
товляется. Делится па военную — для воен-
но-служащих Советской Армии и Военно-
Морского Флота—и гражданскую—для работ-
ников, к-рым присвоено ношение форменной
одежды следующих министерств и ведомств:
Министерства внешней торговли, Министер-
ства путей сообщения, Министерства мор-
ского и речного флота, Главного управления
гражданского и воздушного флота, Министер-
ства иностранных дел, Министерства связи,
а также для учащихся ремесленных и железно-
дорожных училищ, школ фабрично-заводского
обучения и др.
О. в. военная форменная разделяется
па две группы: для старшего командного и
офицерского состава — парадно-выходная, по-
вседневная и нолевая—и для младшего команд-
ного состава — солдат, матросов, курсантов
и воспитанников — парадно-выходная, повсед-
невно-выходная, повседневно-полевая и рабо-
чая (для военнослужащих срочной службы)—
см. Яоспиом форменный. Пальто форменное.
Одежда гражданских ведомств — на повсе-
дневную н парадно-выходную.
О. в. разделяется па костюмы форменные,
костюмы специальные (см.) и верхнюю О.;
внутри этих групп — на мужскую и женскую.
К верхней О. в. относятся шинели, пальто
седом cmeeni t ые, пла щ-i t a к идк и, пл ащ-п альт о,
бекеши, бушлаты, плащ-палатки (см.).
Формеппая одежда военная, гражданская
изготовляется предприятиями швейной
пром-сти по специальным заказам ве-
домств в строгом соответствии с требованиями
ГОСТ и ТУ по специально устанавливаемой
шкале размеров и ростов. Формеппая военная
одежда для старшего командного и офицер-
ского состава изготовляется также по спе-
циальным заказам в ателье индивидуального
пошива системы Военторга. Отдельные виды
этой одежды продаются в универсальных и
специализированных магазинах Военторга.
ОДЕЖДА НАЦИОНАЛЬНАЯ в условиях
многогранного и всеобъемлющего развития
всех национальностей и этнографических
групп, населяющих Советский Союз, наряду
с общеевропейской имеет применение в быту,
на сцене, в худож. самодеятельности и как
праздничный наряд. Многие образцы О. н.
(папр.,сорочки украинские, косоворотки и др.)
стали достоянием всей страны.
О. н. тесно связана с национальной народ-
ной художественной культурой в целом; в пей
ярко проявляются художественные вкусы на-
родов, мастерство народного узорного тка-
чества, вышпвки, кружсвонлетения. Многие
формы и элементы б. п. продолжают жить
в современном домашнем, выходном, спортив-
ном и детском костюме, используются для
фестивалей, спортивных парадов, празднеств
и т. д. Современная О. и. не обладает столь
ярко выраженными национальными особен-
Рис. 1. Национальная одежда русских
крестьян
постями, как О. н. XIX века, но в ней про-
должают сохраняться многие традиционные
черты. В братскую семью народов СССР вхо-
дит много национальностей, имеющих неповто-
римо своеобразный национальный костюм.
Ниже даются описания и иллюстрации О. п.
в ее наиболее ярко выраженных формах, гл.
обр. праздничной крестьянской одежды вто-
рой половины XIX и начала XX веков. При-
водимые описания и иллюстрации являются
лишь некоторыми примерами О. н.
Русская О. п. имеет общие черты с одеж-
дой других восточнославянских народов, по
в то же время отличается большим свое-
образием. Русская мужская одежда со-
стоит из белой или цветной (часто вышитой)
рубахи косоворотки (см.) и нешироких штанов
синего или другого темного цвета (рис. 1).
Рубаху, подпоясанную плетеным или ткапым
поясом, носят навыпуск, а штаны заклады-
Рис. 2. Национальная одежда рус-
ских городских рабочих
461 ОДЕЖДА НАЦИОНАЛЬНАЯ 462
ваются в голенища сапог. В русской
женской одежде выделяются два типа: север-
ных областей и южных. Русская женская
одежда северных областей (наиболее распро-
страненная) состоит из длинной рубахи с ши-
рокими или узкими рукавами, с воротом, со-
бранным в сборки, поверх к-рой надевается
сарафан (см.) с широкими проймами или
узкими лямками. Наиболее характерен глад-
кокрашеный косоклинный сарафан, сильно
расширяющийся книзу, с пуговицами и пет-
лями спереди, имитирующими застежку;
шьется он из синей или красной льпяной, шер-
стяной или х.-б. ткани, иногда из шелка и
парни. Сарафан из прямых полотнищ на узких
лямках или же с лифом большей частью де-
лают из пестрых х.-б. тканей. Сарафан обяза-
тельно подпоясывается (рис. 1). Поверх него
нередко надевается душегрейка — безрукавка
(см.) или передник, к-рый подвязывается вы-
ше груди. Женский русский костюм в южных
областях состоит из рубахи и своеобразной
одежды — попёвы, состоящей из трех полот-
нищ шерстяной клетчатой ткани, собранной
у пояса на шпуре (рис. 1). Попова укра-
шается кумачом, позументом, блестками,
а иногда вышивкой разноцветными шерстями
или тканым орнаментом. Рубахи богато (более
чем на севере) украшены кумачом, ситцем,
блестками и пр. Понёва предназначена для
замужних. Кафтан, поддевка, тулуп, полу-
шубок (см.), армяк — характерные виды верх-
ней русской О. н. Сарафан, понёва, а также
другие части русского национального костюма
сохраняются до настоящего времени в не-
которых центральных областях, места-
ми в Сибири. Широкое применение на сцене
имеет поздний тип русской О. н. (конца
XJX — начала XX века), состоящий из
юбки с кофтой, сшитой нередко в талию с ба-
ской (рис. 2).
Украинская О. н. состоит у муж-
чин: из рубашки с вышитой грудью, к-рая за-
правлена в широкие шаровары, подпоясанные
широким поясом (рис. 3). В западных обла-
стях, особенно в ropirwx районах Украины,
рубаху посят навыпуск с неширокими шта-
Рис. 3. Национальная одежда украинцев
нами, дополняя костюм кентарем — меховой
вышитой безрукавкой. В состав женского укра-
инского костюма входит длинная, с пышными
рукавами, сорочка, поверх к-рой на талии
подвязывается узорная плахта (см.) из шер-
стяной ткани. Плахта состоит из двух длин-
ных полотнищ, сшитых вдоль и перегнутых
посередине. Спереди надевается запаска (род
фартука) (рис. 3). В настоящее время плахту
часто заменяют юбкой. Поверх рубахи обычно
одевается корсетка (см.) особого фасона в виде
безрукавки с отрезной спинкой и сборчатым
пизом. Гуцулки носят расшитые разноцвет-
ными нитками рубашки, поверх к-рых наде-
вают запаски, из темпой полосатой шерстяной
ткани — одну спереди, другую сзади; овчин*
Рис. 4. Национальная одежда белорусов
ный вышитый кептарь или короткая безру-
кавка из ткани (лейбик, бруслик) дополняют
их костюм.
Рис. 5. Национальная одежда эстонцев
463
ОДЕЖДА НАЦИОНАЛЬНАЯ
464
Рис. 6. Национальная одежда латышей
Белорусская одежда состоит у муж-
чин из рубашки с отложным, иногда вышитым
воротником и темных штанов. В прошлом
была характерна свитка кафтан из белого
сукна. Женская О. н. состоит из рубахи,
поверх к-рой одевают понёву (в восточных
областях) или андарок (саян, сподницу) —
юбку из шерстяной однотонной или с вродоль-.
ными вертикальными полосами ткани (рис. 4).
Передник из белой ткапи и безрукавка (гар-
сэт) дополняют костюм.
О. н. в с то н це в, латышей и ли-
товцев имеет много общих сходных черт.
Основные части женского костюма: рубашка
с рукавами и отложным воротником; шерстя-
ная полосатая, клетчатая или одноцветная
Рис. 7. Национальная одежда литовцев
юбка, лиф-безрукавка и передник. У литовок
передники особенно разнообразны: они шьются
из яркой клетчатой ткани и украшаются тка-
ных! орнаментом (рис. 7). Характерную при-
надлежность латышского национального жен-
ского костюма составляет «вилляйне» — на-
плечное покрывало из прямоугольного куска
шерстяной ткани, к-рое накидывается на плечи
или на одно плечо и скалывается на груди
круглой фибулой (рис. 6). Мужской костюм
состоит из рубашки, брюк и жилета (иногда
из клетчатой ткани). В западных районах
Эстонии брюки короткие доходящие только
до колен; сверху рубашки надевается куртка
(рис. 5).
Одежда народов Поволжья
отличается от русского костюма покроем и
деталями, богатой вышивкой, выполненной
многоцветным телком или шерстью. Одежда
марийцев, мордвы, чувашем шьется из белой
Рис. 8. Национальная одежда ненцев
холщовой ткани домашнего ручного ткаче-
ства; для пошивки рубахи и передника ис-
пользуются яркие фабричные ткани.
Одежда народов Севера и
Сибири шьется гл. обр. из оленьего (см.
Олень, Неблюй) и тюленьего (см. Нерпа) меха
или из еамши (см.). Меховую одежду пародов
Севера можно подразделить па два вида:
Рис. 9. Национальная одежда узбеков
465
ОДЕЖДА НАЦИОНАЛЬНАЯ
466
Рис. 10. Национальная одежда киргизов
полярную — глухая, без разреза спереди,
надевается через голову (одежда чукчей, ко-
ряков, ненцев (рис. 8), эскимосов и др.) и
умеренно холодной полосы — распашная плече-
вая одежда и короткие штаны (у эвенков,
эвенов, якутов и др.). Одежду и обувь искус-
но украшают аппликацией из кусочков кожи,
сукна, отделывают бисерной вытпивкой.
Одежда пародов Средней
А з и и имеет между собой много общих
черт. Мужской костюм состоит из широ-
ких вверху и суживающихся книзу не-
длинных штанов и белой рубахи из х.-б.
ткани. Узбеки и таджики подпоясывают
рубаху вышитым платком, сложенным по
диагонали (рис. 9). Обязательную принадлеж-
ность костюма составляет халат (см. Халаты
национальные) из полушелковой или шелко-
вой (а зимний из шерстяной) ткани. Расцветка
халатов неодинакова в разных областях.
Таджики и узбеки Ферганской области носят
халаты из ткани с широкими разноцветными
волосами, туркмены и каракалпаки из красной
с узкими черными полосами ткани и т. д.
Женщины и девушки в Средпей Азии носят
широкие платья — цельные на кокетке или
отрезные в талии со стоячим или отложным
воротником. В Узбекистане и Таджики-
стане платья шьют из шелка или атласа
оригинальной яркой расцветки. Обязатель-
ные части женского костюма — длинные, су-
живающиеся книзу штаны и безрукавка
(камзол) из одноцветного бархата (см. Золото-
швейные изделия). Туркменки поверх широ-
кого платья из темно-красного шелка надевают
халат (тоже из красной ткани) с вышивкой,
металлическими бляхами, пуговицами и т. п.
Костюм киргизок (рпс. 10) и казашек состоит
из платьев такого же покроя, штанов и без-
рукавки-камзола или жакета (см.) из чер-
ного плюша. Голову повязывают большим
шелковым или шерстяным платком (см.
Платки головные) с длинной бахромой; пожи-
лые женщины в некоторых областях носят
белые тюрбаны, девушки в горных районах
Рис. 11. Национальная одежда грузин
Киргизии — шапки с собольей или другой
меховой опушкой. В тех районах Средпей
Азии, где бывают суровые зимы, кроме хала-
тов на вате, и женщины и мужчины носят
нагольную овчинную шубу — тон.
О. п. народов Кавказа обладает
некоторыми общими чертами. Мужчины носят
бешмет и черкеску (см.),надеваемые поверх ру-
бахи, широкие штаны, бурку (см.) из толстой
шерстяной ткани с начесом, башлык (см.). Ха-
рактерный жепский праздничный костюм со-
ставляет платье в талию, сшитое из шелка
разных цветов. На Северном Кавказе (у осетин,
кабардинцев, карачаевцев, балкарцев, адыгов
и др.) платье шьется распашным; посреди
вставляется нагрудник с металлическими укра-
шениями, а внизу виднеется юбка. Стан стя-
гивают металлическим позолоченным поясом.
Платье у грузинок (рис. 11) несколько иного
покроя, носят его с поясом с длиппыми
широкими вышитыми концами, снускающи-
рцс. 12. Национальная одежда азербайджанцев
467
ОДЕЖДА СПЕЦИАЛЬНАЯ — ОДЕЖДА СПОРТИВНАЯ
468
мися спереди. Головной убор грузинок, армя-
нок и азербайджанок составляет вышитая
шапочка с легким прозрачным покрывалом.
Для костюма азербайджанок характерны:
широкая юбка и короткий, сшитый в талию,
жакет (архалук) (рис. 12).
Лит.: Токарев С. А. Этнография народов
СССР, М., 1958.
ОДЕЖДА СПЕЦИАЛЬНАЯ предназначается
для зашиты человека во время работы от дей-
ствия на кожный покров кислот, щелочей,
искр и брызг расплавленного металла, лучи-
стой энергии значительной интенсивности,
сильно загрязняющих веществ, сырости и т. д.
Подразделяется на костюмы специальные
(см.), верхнюю О. с., передники, нарукавники
(см.) и наспинники. К верхней О. с. отно-
сятся: плащи, плащи-пальто. О. с. пошивается
массовым способом в соответствии с ГОСТ
и ТУ но материалам, качеству пошива и раз-
мерам .
ОДЕЖДА СПОРТЙВНАЯ в зависимости
от назначения делится па две основные группы:
одежда спортивная форменная и одежда (об-
мундирование) спортивная защитная.
Некоторые виды О. с., помимо общих тре-
бований, предъявляемых к одежде (высокие
гигиенические свойства, хорошая и устойчи-
вая форма, хорошо поддающаяся чистке,
стирке, глажению, форма, пе стесняющая дви-
жений тела), должны надежно предохранять
спортсмена от возможных травм (защитное
обмундирование), а в отдельных случаях и пре-
дупреждать растяжение сухожилий, вывихи
или выполнять роль бапдажа. Вместе с тем
О. с. должна способствовать и лучшим спор-
тивным - достижениям.
По поло-возрастному признаку О. с. разде-
ляется на мужскую, женскую и детскую. Не-
которые виды выпускаются только для взрос-
лых (блуза штормовая для лыжного спорта,
куртка ватная для стрелкового спорта, куртка
для туризма и альпинизма, плащ-накидка,
рубаха и трусы для велогонщика, костюм для
альпинистов, костюм для альпинистов штормо-
вой, костюм для водного парусного спорта,
штормовой костюм для водного спорта, костюм
для конного спорта) или только для мужчин —
брюки: гимнастические, бриджи, гольф, тен-
нисные, куртка самбо, трико для гиревиков и
борцов, трусы футбольные, халат боксерский,
костюм для горнолыжного спорта и некоторые
другие.
О. с. изготовляется из х.-б., льняных, полу-
льняных, полушерстяных, шерстяных и шел-
ковых тканей, пз кожи, из х.-б., вискозного,
чистошерстяного и полушерстяного трико-
тажного полотна различных переплетений по
ТУ, утвержденным Комитетом по физической
культуре и спорту.
Ассортимент О. с. весьма разнообразен и
охватывает все виды спорта.
О. с. форменная выпускается в расцвет-
ках, присвоенных спортивным обществам
и клубам. В зависимости от назначения раз-
деляется на О. с. для:
акробатики (трико, акробатические трусы);
альпинизма и туризма (костюм для альпи-
нистов, костюм для альпинистов штормовой;
блуза для туристов и альпинистов, плащ-
накидка);
баскетбола (майка, легкоатлетические тру-
сы);
бокса (халат, трусы боксерские);
борьбы (трико борцовские, куртка для сам-
бо);
волейбола (футбольная фуфайка, полуру-
кавка, трусы для водного поло — плавки);
велоспорта (костюм для велогонщика);
водного спорта и плавания (трико, плавки,
трикотажные трусы, костюм для парусного
спорта, костюм штормовой, майка, легко-
атлетические трусы);
гимнастики (майка, атлетические трусы,
гимнастические брюки, женские трико для
гимнастов);
гиревого спорта (трико для гиревиков);
конькобежного спорта (свитер, рейтузы,
спортивная куртка, костюмы для фигурного
катания);
конного спорта (костюм для конного спорта,
рабочий костюм для конного спорта);
легкой атлетики (майка, легкоатлетические
трусы, тренировочный костюм);
лыжного спорта (лыжный костюм, костюм
для горнолыжного спорта, костюм для масте-
ров лыжного спорта, штормовая куртка для
мастеров лыжного спорта);
мотоспорта (костюм для мотогонщиков);
стрелкового спорта (стрелковая ватпая
куртка, костюм для стрелкового спорта лет-
ний, костюм для стендовой стрельбы);
тенниса и баскетбола (костюм для тен-
ниса);
фехтования (костюм для фехтования);
футбола и ручного мяча (футбольная фу-
файка, футбольные трусы);
хоккея с мячом (брюки гольф и бриджи,
ковбойка);
хоккея с шайбой (свитер, конькобежные
рейтузы);
хоккея па траве (футбольная фуфайка, фут-
больные трусы) — см. соответствующие статьи.
О. с. (обмундирование) защитная разде-
ляется па: предохраняющую от растяжения
сухожилий и вывихов и предохраняющую от
ушибов и сотрясений.
О. с., предохраняющая от рас-
тяжений сухожилий и выви-
хов, должна отличаться высокими гигиени-
ческими свойствами, не стеснять движений
тела, удобно и плотно сидеть па фигуре, не
вызывая омозоливания и потертостей тела,
надежно предохранять спортсмена от растя-
жений сухожилий и вывихов, способствовать
лучшим спортивным достижениям. Изготов-
ляется из трикотажного эластичного полотна,
связанного из х.-б. пряжи с резиновой жил-
кой.
О. с., предохраняющая от уши-
бов и сотрясений, должна хорошо
сидеть на фигуре, не стеснять движений, быть
легкой, эластичной, хорошо амортизировать
при ударе или падении, предохранять от выви-
хов, случайных ранений (маска фехтовальная),
травм (маска боксерская) и сотрясений (шлемы
для вело- и мотогонщиков). Изготовляется
из х.-б., льняной, полульняной тканей, кожи,
кожзаменителей с прокладкой из конского
волоса, шерстяных очесов, ваты с проклад-
ками из фибровых полосок и чашечек, бамбу-
ковых палочек, подошвенной кожи, фетра.
469
ОДЕЖДА СПОРТИВНАЯ — ОДЕКОЛОН
470
фильца, в некоторых случаях имеет металли-
ческий каркас или стальную сетку.
Защитное обмундирование в большинстве
случаев при использовании скрыто под верх-
ней О. с. (за исключением головных шлемов,
масок, щитков для вратарей в хоккее и нало-
котников). В зависимости от назначения за-
щитное обмундирование выпускается для бас-
кетболистов (наколенники, голеностопники),
боксеров (суспензории, маска боксерская,
гппингарды). борцов (суспензории), велогон-
щиков (шлем), волейболистов (наколенники,
голеностопники), гимнастов (суспензории), ги-
ревиков и тяжелоатлетов (бандаж для гире-
виков), мотогонщиков (бандаж плеча, пояс и
шлем), фехтовальщиков (пагрудникн, нало-
котники, защитная раковина, маска для фех-
тования, защитный треугольник), футболи-
стов (наколенники, голеностопники, щитки
футбольные, раковины, защитные налокот-
ники спортивные), для хоккеистов с мячом
(щитки футбольные для игроков, щитки для
вратаря)/ хоккеистов на траве (щитки фут-
больные, щитки для вратаря), хоккеистов
с шайбой (нагрудник для вратаря, наплечники
для игроков, трусы для игрока и вратаря,
щитки для игрока и вратаря, раковина за-
щитная, налокотники, шлем для хоккеиста).
Количественная и качественная приемка
О. с. производится по общим правилам для
одежды и специальным требованиям ТУ Коми-
тета по делам физкультуры и спорта.
Торговля О. с. как отдельными предметами,
так и комплектами (комплект обмундирования
для хоккея с шайбой и т. п.) производится
специализированными магазинами, секциями
спорттоваров универмагов, магазинами и
секциями спорттоваров торговой сети мест-
ных торгов.
В магазинах, имеющих специализирован-
ные секции, О. с. делится па две группы: О. с.
из тканей (лыжные костюмы, мужские и жен-
ские тренировочные костюмы, женские ко-
стюмы для плавания, для волейбола, для
баскетбола и тепписа, мужские костюмы для
тенниса) и защитная одежда (обмундирование).
Часть секции, торгующая спортивной одеж-
дой пз ткани, обязательно должна иметь при-
мерочную (площадью 140 е.иX140 ел). Трико-
тажная О. с. размешается по группам: майки
гимнастические, футболки, купальные ко-
стюмы, свитеры, рейтузы, гимнастические
брюки, гетры н т. д. Лыжные костюмы выкла-
дываются по размерам: для взрослых — с 46-го
по 56-й размер, для детей старшего школьного
возраста — с 42-го по 44-й и детские с 32-го по
40-и; трикотажные майки размещаются по ти-
пам— с большим вырезом у ворота и с неболь-
шим; затем уже по размерам, отдельно муж-
ские, женские и детские. Таким же образом
выкладываются футбольные майки, вначале по
типам, затем по размерам; свитеры, рейтузы
и трусы размещаются по размерам.
Защитная одежда (обмундирование) разме-
щается отдельной группой, образуя специали-
зированное рабочее место в крупных магази-
нах, или занимает часть рабочего места в бо-
лее мелких. Ассортимент товаров группируется
следующим образом: I гр. — маска, шлемы; II
гр. — щитки, нагрудники, бандажи и III гр. —
перчатки, наколенники, налокотники и др.
По этим группам товары размещаются иа
полках шкафов, в наприланочных и пристен-
ных витринах и т. д. При продаже особое вни-
мание обращается на организацию справок и
информацию покупателей пс только об имею-
щемся ассортименте, но и о назначении от-
дельных видов изделий. Для этого обычные
ярлычки-ценники делаются крупные, и на
них указывается наименование и назначение
товаров, напр. «щитки для вратаря», «шлем
для хоккея» и т. д.
Форменная О. с. (одного цвета, фасона,
с эмблемой спортивных организаций) обычно
заказывается непосредственно предприятиям
швейной пром-сти и через магазины в индиви-
дуальном порядке не продается.
ОДЁЖНАЯ ФУРНИТУРА — вспомогатель-
ные материалы и изделия, применяемые при
изготовлении одежды, входят в ассортимент
галантерейных товаров (см.). О. ф. приме-
няется для застегивания и скрепления отдель-
ных частей одежды, а также для ее отделки.
К О. ф. относятся: блестки, бисер (см.),
бортовой волос (см. Бортовка волосяная),
застежка молния, кнопки платяные, кружева,
крючки и петли платяные, крючки и петли
брючные, ленты (см.), мех (см. Пушно-мехо-
вые товары), нитки, пряжки одежные, пуго-
вицы, стеклярус, тесьма (см.).
ОДЕКОЛОН (фр. eau de Cologne — кёльн-
ская вода) — бесцветный или окрашенный
в желтоватый или зеленоватый цвет различ-
ной интенсивности спиртовой раствор смесей
душистых веществ (см. Духи). Относится
к группе парфюмерных товаров (см.). Приме-
няется как гигиеническое, освежающее и
ароматизирующее средство. Гигиеническое
значение О. заключается в дезинфицирующем
действии спирта и душистых веществ, в их
способности удалять с поверхности кожи
следы пота и жира. Освежающее действие О.
выражается не только в охлаждении поверх-
ности кожи, вызываемом быстрым испарением
спирта и душистых веществ, по и воздействием
па перяную систему и кровообращение через
кору головного мозга посредством заложенных
в коже нервных окончаний. По составу О.,
как спиртовые растворы душистых веществ,
имеют много общего с духами, по уступают по-
следним в характере, силе и стойкости запаха.
Для приготовления О. применяются, как
и при изготовлении духов, следующие основ-
ные виды сырья: душистые вещества расти-
тельного или животного происхождения п
синтетические; спирт этиловый ректификован-
ный высшей очистки; вода жесткостью не более
5,35 лгг, без цвета и запаха; красители, устой-
чивые в спиртовых растворах; композиции —
душистые смеси, приготовляемые по специаль-
ной рецептуре, утвержденной для О. данного
наименования.
Процесс пр-ва О. сходен с процессом пр-ва
духов (см.) и состоит из следующих стадий:
приготовление смесей (композиций) душистых
веществ, приготовление настоев, смешение
тех и других в определенных пропорциях и
получение О., фасовка и упаковка О. Отли-
чие О. от духов сводится в основном к следую-
щему: в состав О. входит меньше души стах
веществ, чем в состав духов, поэтому сила и
стойкость запаха О. меньше, чем сила и стой-
471
ОДЕКОЛОН
472
кость запаха духов. Запах О. отличается от
запаха духов того же наименования тем. что
в О. вводятся цитрусовые масла.
По составу, качеству запаха и стойкости О.
разделяются на три группы — А, Б и В, ду-
шистая часть к-рых составлена из тех же ве-
ществ» что и духи одноименных названии.
Особую группу составляют О. тройные, в ду-
шистой части к-рых преобладает запах цитру-
совых.
Советская пром-сть выпускает более 80 наи-
менований О., причем большинство из них
носит название духов (табл. 1 и 2).
Таблица 1
Разделение одеколонов по группам
Группа А Одеколон ы Белая сиреиь Магнолия Одеколоны < Белая ночь В полет Голубой ларев 8 Марта Днипро Дружба Жди меня Золотая вве- зла Камелия Красный мак Красная Моск- ва Кремль Ленинград Лель Маска Манон Москва моя Новогодние Огни Москвы Озеро Рица 1 Мая Родная Моск- ва Северное сия- ние Сказка Театральный Тейко Украина Утро Черный ларец Шипр Шит Юбилей Юбилей Совет- ской Армии Группа Б с цветочным Крымская роза Крымская фиалка Майский ландыш Роза ^фантазий» ы Ай-Петри Байба Былина Виноград Золотая осень Кармен Кавказская Ривьера Рица Саулес-Стар Северный Светлана Танголита Цветок Гру- зии | Группа В з а п а х о м Герань Гвоздика Гелиотроп Жасмин Лаванда Сирень Фиалка ' Черемуха [ м запахом Анемон Бара- нова Лиго ; Маки Сакта Спидола । i
По запаху О разделяются на две четко раз-
личимые группы — цветочные и фантазийные.
Цветочные О., т. е. напоминающие
запах к.-л. цветка, — водио-спиртовые рас-
творы душистых веществ (тех же, что и для
духов данного наименования) с добавлением
цитрусовых масел и некоторых настоев. Цве-
точные О., кроме общего гигиенического на-
значения, предназначаются также и для аро-
матизации кожи. Содержание душистых ве-
ществ 3—4%, спирта пе менее 60% (обычно
крепость спирта бывает гораздо выше и при-
ближается к 75%). Названия цветочных О.
и характер запаха соответствуют названиям
духов, имеющих тот же основной запах.
Фантазийные О. — такие, запах
к-рых определяется композицией, созданной
фантазией парфюмера. Обычно изделиям с та-
кого рода запахом присваиваются условные
наименования (Голубой ларец, Жди меня,
Лель и т. д.).
К группе А относятся О. высшего ка-
чества, отличающиеся особенно приятным
запахом и содержащие в своем составе 3,0—
7,5% парфюмерных композиций, до 10% на-
стоев и 12—20% воды. По качеству п составу
О. этой группы приближаются к духам.
К группе Б относятся О., содержащие
3—4% парфюмерной композиции, до 6% на-
стоев и 15—25% воды.
В группу В входят О., содержащие
3% композиций.
Тройные О. содержат I—2% душистых
веществ и 59—60% спирта. Тройные О. выс-
шего качества изготовляются из натуральных
цитрусовых масел (лимонного, апельсино-
вого, бергамотного, мандаринового и др.),
обладающих хорошо освежающим ароматом.
Крепость спирта ок. 75%. Применяются трой-
ные О. гл. обр. для освежения в жаркую по-
году и при повышенной потливости, для де-
зинфицирования кожи (после бритья), для
обтираний, для ухода за жирной кожей и т. д.
К тройным (гигиеническим) относится О.
Экстра.
По органолептическим и физико-химическим
показателям О. должны соответствовать сле-
дующим требованиям: внешний вид — одно-
родная прозрачная жидкость; цвет — соот-
ветствующий эталону для О. данного наиме-
нования; запах — соответствующий утвер-
жденному контрольному образцу, причем
стойкость запаха (т. е. его сохранность) для
О. гр. А не менее 24 час., стойкость запаха
в гр. Б и В не нормируется; прозрачность —
отсутствие мути при темп-ре +5°, а также ме-
ханических загрязнений, видимых невоору-
женным глазом; при понижении темп-ры
ниже +5° допускается наличие небольшого
осадка.
О. расфасовываются во флаконы с винто-
вым горлом, с притертой пробкой, снабжен-
ной для плотности укупорки корковой или
пластмассовой прокладкой, грибком из ре-
зины или другого материала, не растворяю-
щегося в О. Металлические и пластмассовые
колпачки к флаконам завинчиваются до от-
каза, причем требуется, чтобы их наружная
поверхность была гладкой, блестящей, равно-
мерно окрашенной. Оформление флаконов
этикетками и их маркировка производятся
в соответствии с ГОСТ. Флаконы с притертой
пробкой отделываются бодрюшом или лайкой,
обвязываются шелковой лептой или шелковой
ниткой. Оформление соответствует наимено-
ванию. Фасовка весового О. для предприятий
бытового обслуживания производится в бутыли
емкостью от 5 до 20 л
Хранение О. в коробках должно произво-
диться в штабелях, на стеллажах или на дере-
К ст. Одеколон
473
ОДЕКОЛОН
474
Характеристика одеколонов
Таблица 2
1 Название одеколона Груп- па Номер флакона 1 Емкость! флакона! (В СИа) । Ведущий запах, со- ответствующий запаху духов того же наименования Краткая характеристика запаха
Ай-Петри । Б 26 114 Гвоздичный Более сочный, чем гвоз- дики
Анемон 1 В 26 114 — —
Байба Б 602 126 —
Белая ночь А 4281 151 Жасминный Строгий, теплый
Белая сирень А 183 63 Цветов сирени Густой, сочный запах цветов белой сирени
Былина Б 45 85 Шипровый Несколько пряный и сладковатый
Виноград Б 603 109 — -
Гвоздика В 22 114 Цветов гвоздики Очень теплый, пряный, яркий
Герань В 26 114 Цветов герани Сладкий, сильный, с от- тенком зелени
Гелиотроп В 26 114 Цветов гелиотропа Сильный, сладкий
Днипро А 403 84 Ириса (фиалки) Си оной ный, сладковатый
Дружба А 51 118 Шипровый Шипра, мускуса и амбры
Жасмин В 26 ; 114 Цветов жасмина Густой, сочный, сладко- ватый и сильный
Жди меня А 10 55 Ландышевый Приятный, сладковатый
Золотая звезда А 191 134 Шипровый Сладковатый
Золотая осень Б 162 96 Жасминовый Сильный, прохладный, цветочный
Кара-Нова В 103 119 -
Кармен Б 30-103 119—132 Гелиотропа Более уравновешенный, чем гелиотропа, с от- тенком шипра
Кавказская Ривьера Б 170 96 Ландышевый Ярно выраженный, теп- лый
Камелия А 4281 151 Жасминовый Теплый
Красный мак А ( 17 114 Шипровый, мускуса Пряный и яркий
Красная Москва А 1 4299 135 Ирисовый, фиалко- Теплый и богатый
Кремль А 36 9 Розовый Тонкий, с оттенком шипра
Крымская роза Б 24 55 Роаовый Розы с оттенном герани, влажный, прохладный
Крымская фиалка Б 24 55 Фиалковый Сладковатый и очень теплый
Лаванда В 4505 144 — —
Лиго В 605 99 — —
Ленинград А 184 70 Жасминовый Прохладный, строгий
Лель А 181 50 Жасминовый Спокойный, изящный
Магнолия А 4281 151 Жасминовый Уравновешенный, бога- тый
Майский ландыш Б 31 100 Ландышевый Более напоминает запах ландыша, чем одеко- лона Ландыш
Маки В 103 119 Жасминовый Несколько тяжеловатый
Маска А 4288 157 Гвоздичный Пряный, с оттенком
Манон А 4288 157 Гвоздичный шипра Тонкий, нерезкий, бога- тый
Москва моя А 4299 135 Ирисовый (фиалко- вый) Теплый, несколько на- поминает духи Красная Москва
Огни Москвы А Синий флакон 98 Жасминовый Цветочный, прохладный, легкий
Озеро Рица А 53 106 Жасминовый Теплый
1 Мая • А 174 84 — •м»
Родная Москва А 41 98 Ирисовый (фиал- ковый) Напоминает духи Крас- ная Москва
Саулес-Стар Б 601 93 — —
Санта В 600 114 —
Северный Б 15 225 Цветочный нсопреде- ULiii Прохладный, свежий
Сирень В 26 114 «UvJtlxLDlU Цветов персидской сирени Свежий, сильный, очень близко напоминает персидскую сирень
Светлана Б 746 32 Жасминовый Сильный, яркий
Сказка А 183 63 Жасминовый Прохладный, тонкий
Спидола В . 604 50 — —
Танголита Б 607 79 —
Театральный А 39 95 — —
Тейко А ! 608 55 — —
Тройной В 4501 4503 4504 111 144 222 —
Утро 1 А 401 125 —
1 Там, где в таблице поставлено тире, духов подобного названии не имеется.
475
ОДЕЯЛА
476
Продолжение
Название одеколона Груп- па Номер флакона Емкость флакона (в сма) Ведущий запах, со- ответствующий за- паху духов того же наименования Краткая характеристика запаха
Фиалка В 402 114 Цветов фиалки Очень теплый и слад- кий
Цветок Грузии Б И 105 Шипровый Богатый, сильный
Шипр А 161 142 Дубового мха и ци- трусовый Очень спокойный и уравновешенный
Экстра гигиенический Б 516 144 — —
Эллада А 323 127 Ирисовый (фиалко- вый) Несколько напоминает духи Красная Москва
Юбилей А 190 73 Ландышевый Своеобразный, сильный
Юбилей Советской Армии . . . L А 743 96 Шипровый Более слабый, чем Шипр, с цветочным оттенком
daiiuom настиле. Выс. штабеля не более 1,5 м.
При хранении и транспортировании коробки
и ящики с О. устанавливаются вверх крыш-
ками. Во избежание порчи О. необходимо
оберегать их от непосредственного воздействия
солнечного света. Гарантийный срок храпе-
ния 12 месяцев с момента выпуска предприя-
тием, однако при правильном хранении О.
могут не терять своих качеств на протяжении
нескольких лет.
ОДЕЯЛА разделяются на: х.-б., шерстя-
ные, ватные, пуховые, меховые, электриче-
ские. Особым видом являются национальные О.
Хлопчатобумажные О. бывают байковые
(зимние) и летние.
БавковыеО. —штучные тканые изделия,
отличающиеся повышенной толщиной, рыхло-
стью и покрытые густым двусторонним ворсом.
Большинство байковых О. вырабатывается из
кардной пряжи: по основе из одинарной № 40
или крученой 40/2, некоторые виды из пряжи
№№ 20, 28 и 34 или 34/2, или 54/3; по утку
из пряжи аппаратного прядения низких но-
меров — 2,7; 3,8; 4,2; 5; б; 7; 8; 10. Вес
байкового О. от 340 до 710 г/м2. Байковые О.,
как правило, вырабатываются саржевым пе-
реплетением, но применяют также и жаккар-
довое. Бывают однослойными, двуслойными и
трехслойными. Благодаря применению по
утку пряжи низких номеров, большой плот-
ности нитей и характерному переплетению на
Рис. 1. Байковое одеяло
лице и на изнанке преобладает уточная прпжа.
Оспова является каркасом ткани, она служит
для увязки уточных нитей. Начес произво-
дится за счет уточных нитей. Чем гуще и
толще ворс, тем выше теплозащитные свой-
ства О. Обрезные края О. обшиты зигзаго-
образной строчкой с величиной захвата крал
10—15 лмс п частотой прокола 4—5 дл. Концы
ниток обшивки на всех углах закреплены двой-
ным узлом. Для обшивки О. применяется кру-
ченая пряжа пе менее трех сложений и пе
выше № 10. Байковые О. выпускаются следую-
щих видов отделки: гладкокрашеные, мелан-
жевые, вигопевые (прпжа из окрашенного
волокна), пестротканые и набивные. Обычно
украшаются на концах каймой из полос раз-
ной ширины, цвет к-рых отличается от фона,
по бывают и без каймы.
В мелапжевых О. уток делается из мелан-
жевой пряжи, получаемой из смеси волокон
разных цветов. В процессе начеса разноцвет-
ных волокон нитей утка образуется меланже-
вый ворс, оживляющий окраску всего О.
Пестротканые О. получаются из окрашенной
пряжи особо прочного крашения. Жаккардо-
вые О. украшаются сложным цветным узором,
образующимся нитями утка разных цветов.
Набивные О. украшаются печатными ри-
сунками, чаще всего клетками.
Байковые О. должны быть мягкими на
ощупь; ворс должен быть густым, устойчи-
вым, не должен закатываться и лохматиться.
После начеса основная пряжа должна сохра-
нять первоначальную прочность. Усадка после
стирки нс должна превышать по основе 6%,
по утку 2%. Байковые О. в соответствии
с ГОСТ 8216—56 выпускаются шести раз-
меров (табл. 1): полуторные, одинарные,
подростковые, детские — № 1, № 2 и Аг 3.
Таблица 1
Орисптнропочпые размеры бай ко пых одеял (в сл<)
Вид байкового одеяла | | Длина Ширина
Полуторное Одинарное Подростковое Детское № 1 » №2 » №3 212 212 180 150 132 112 140 125 125 125 100 90
Основные техн, показатели байковых О.
даны в табл. 2.
477
ОДЕЯЛА
478
Технические показатели байковых одеял
Таблица 2
Наименование байкового одеяла Арти- кул Дли- на (В СЛ0 Ши- рина (в см) Вес (в е/л€а) Номера пряжи Плотность (число ни- тей на 10 см) ОСТ. ГОСТ, ТУ. ВТУ
основа уток по ос- нове по утку
Гладкокрашеные детские . . 1450 117 96 40 9 228 254
> • • 1451 130 100 40 4,25 187 194
» » . . 1452 128 93 — 40 10 214 340
» » . . 1453 105 105 — 40 4,25 210 177
Меланжевые с каймой п без
наймы, детские 1456 115 86 40 6 193 196
Меланжевые Меланжевые и крашеные. 1458 205 140 — 40/2 3,8 130 184 ТУ 1098-55
детские Меланжевые с цветной кай- 1460 165 114 567 40/2 3,8 130 184 ВТУ 194
мой, обшитые, детские . . 1461 140 100 40/2 5 164 180
Жаккардовые детские . . . Жаккардовые детские «Миш- 1462 142 115 — 40 4,25 198 180 262 —
на» 1463 95 71 —- 40 8 170 —
Жаккардовые пестротка- 118 408 40/2
ные детские 1464 100 7 193 193 МЛП ТУ эсер 14/18—IV 1951
Р жаккардовые меланже- вые, обшитые, детские . . С волокном напрон с тка- 1465 140 100 556 40/2 5 219 180 ТУЗ 273—47
ной каймой, юношеские . 1469 180 115 40/Х.-6. 4,5 х.-б. с волок- ном кап- 212 200 ВТУ 206—53 (Л)
рон
Меланжевые с каймой, юно-
шеские 1470 180 115 — 40 4,25 198 180 •—
Жаккардовые юношеские. . 1472 155 115 — 40 4,25 198 180 ——
» » . . 1473 162 НО 40 8 176 262
Гладкокрашеные 1475 206 124 495 40 4,25 208 165 ОСТ 30331—41
» 1476 210 128 526 40 10 222 470 ОСТ 30261—40
Цветные 1477 210 132 650 40 3 192 188 ОСТ 30261—40
» 1478 210 132 545 40 4,5 192 226 ОСТ 30261—40
Крашеные из угарной пряжи 1479 205 140 — 40/2 3,8 130 184 ВТУ 194
Цветные «Отдых* 1480 198 126 — 40 4,5 192 210 ОСТ 30341—41
Гладкокрашеные 1482 210 125 550 34 8 210 340 ВТУ 137
» 1483 200 130 500 40 4,25 187 194 —
Пестротканые Меланжевые с каймой, об- 1485 210 154 520 40 4,5 196 208 ОСТ 30261—40
шитые 1486 210 128 620 40 4,2 195 226 ОСТ 30261—40
Меланжевые жаккардовые МЛП ТУ СССР
«Отдых» 1487 201 135 40 8 184 262
18/IV 1951
КМ меланжевые с пветной ГУЗ 350—47
каймой, обшитые 1488 205 140 40/2 5 170 175
Жаккардовые цветные . . . Жаккардовые пестротка- 1400 200 138 484 40 4,25 202 215 179 240 ОСТ 30331—41
ные 1491 200 140 40/2 7 —-
Р жаккардовые меланже- вые, обшитые Гладкокрашеные с обшив- 1493 200 140 710 28 5 220 220 ТУЗ 96—47
ВТУ 487—54
кой 1497 210 125 34 6 223 345
Юношеские 1498 173 125 710 34 6 223 345 ВТУ 487—54
Детские 1499 125 105 710 34 6 223 345 ВТУ 487—54
Детские с обшивкой .... 1500 124 110 495 40 4,25 208 165 ОСТ 30331—41
Набивные с обшивкой . . . 1501 205 140 580 40/2 3,8 136 184 'ГУ 2-55
Меланжевые с каймой . . . 2550 200 135 550 40/2 2,7 138 135 —
То же Меланжевые с цветной кай- 2551 200 135 550 20 2,7 138 100 135 145 —
мой Гладкокрашеные меланже- 2553 210 128 505 40/2 3 —
вые, клетчатые, с пветной каймой или печатные . . 2554 200 130 513 40 3 200 135 ВТУ 112—59
Меланжевые с цветной кай- мой Гладкокрашеные меланже- 2555 210 128 510 54/3 3 100 145 —
вые, клетчатые, с цветной каймой или печатные . . 2556 200 130 463 40/2 или 20 5 135 180 ВТУ 113—59
С каймой Гладкокрашеные меланже- 2557 200 127 547 28 3 158 150 —
вые, клетчатые, с цветной наймой или печатные. . . 2558 200 . 130 524 34 3 134 145 ВТУ 114—59
Цветные с каймой Гладкокрашеные меланже- 2559 200 130 544 28 3 154 160
вые, клетчатые, с цвет- ной каймой или печат- ные, детские 2560 140 100 546 24 3 228 130 ВТУ 116—59
Байковые Гладкокрашеные меланже- 2561 200 125 545 34/3 3 135 140
вые, клетчатые, с пветной каймой или печатные, детские 2562 140 100 516 34 3 228 130 ВТУ 117—59
479
ОДЕЯЛА
480
Продолжение
Наименование байкового
одеяла
Арти-
кул
Дли-
на
(в С.Ч)
Ши-
рина
(в слс)
Вес !
(в г/м2)'
Номера пряжи
основа уток
Плотность
(число вы-
тей на
10 см)
ОСТ, ГОСТ,
ТУ, ВТУ
но ос- по
нове утку
№4......................
Гладкокрашеные меланже-
вые, клетчатые, с цветной
каймой илы печатные,
детские ................
То же...................
Пестротканые, клетчатые
или меланжевые..........
Клетчатые детские.......
Вигоневые меланжевые, с
цветной каймой или клет-
чатые, детские ........
Вигоневые детские № 1 . .
Вигоневые гладкокрашеные
меланжевые, клетчатые, с
цветной каймой или пе-
чатные ................
Вигоневые меланжевые, с
цветной каймой, клетча-
тые или печатные.......
Меланжевые или крашеные,
детские...............|
2563
2564
2565
2566
2568
2569
2570
2571
2572
2573
200 135
34/2
140
130
205
140
100
95
140
100
140 100
110 96
200
205
114
136
136
114
559 20
463 40/2 или 20
506
560
567
34/2
20
40/2
163
135
156
156
140
180
128
136
140
130
ИЗ
163
130
130
140
184 |
ВТУ 118—59
ВТУ 119—59
ВТУ 121—69
ВТУ 222—59
ВТУ 223—59
ВТУ 224—59
ВТУ 123—59
ВТУ 124—59
Летние О. вырабатываются с ткаными
крупными жаккардовыми узорами в виде гео-
метрических орнаментов, цветов и т. п., укра-
шающими лицевую сторону О. По основе они
вырабатываются из одинарной пряжи №№ 34,
40, 48, из крученой №№ 42/2, 54/2 или одно-
временно из одинарной и крученой. Большей
частью летние О. выполняются по утку из
двух питой, некоторые — из одной пити.
В О. из двух нитей одна нить, грунтовая, более
высокого номера (Л‘°№ 40, 60, 65), а вторая,
подкладочная, низкого номера (№№ 4, 5).
Число грунтовых нитей в три раза больше под-
кладочных. Обрезные края летних О. всех
видов подрубаются зигзагообразной строч-
кой с частотой проколов не менее 25 на 5 см.
Летние О. аппретируются с содержанием
аппрета 2—3%. Выпускаются восьми разме-
ров: двойные, полуторные, одинарные №№ 1
и 2, подростковые, детские №«№ 1, 2 и 3 (см.
табл. 3). Вес летних О. от 316 до 463 г/.иа.
Таблица 3
Ориентировочные размеры летних одеял (в о.н)
Вид летнего одеяла Длина Ширина
Двойное 212 190
Полуторное 212 160
Одинарное № 1 212 150
» «Ns 2 212 140
Подростковое 180 132
Детское № 1 160 125
» №2 140 125
» М 3 118 95
В зависимости от методов выполнения узо-
ров летние О. разделяются па пикейные,
сатиновые, волоколамские, гобеленовые и
тканевые.
Пикейные О. характеризуются выпуклыми
рельефными узорами на фоне, покрытом мел-
кими слабовыраженными рубчиками, выпус-
каются белые и цветные; вырабатываются
сложным переплетением; рельефность узора
образуется благодаря чередованию участков,
выполненных из толстых нитей утка (№ 5) в вы-
пуклых местах, и участков, выполненных из
тонких нитей утка (№ 60) в углубленных
местах.
Сатиновые О. выпускаются белые и цветные;
характерны жаккардовым узором, образован-
ным на атласном фоне. Используются чаще все-
го как покрывала.
Волоколамские О. — только цветные, имеют
рельефный белый узор на цветном фоне,
рельеф узоров создается контрастом между
выпуклыми участками в местах настила тол-
стых белых нитей утка (№ 5) и углубленными
участками в местах настила тонких окрашен-
ных нитей основы (№ 48).
Гобеленовые и тканевые О. по структуре
близки к сатиновым, но имеют более четкий
узор благодаря большой плотности основы.
Гобеленовые О. используются чаще всего как
покрывала для постелей.
Техн, показатели летних О. — см. табл. 4.
Внешний вид всех О. из х.-б. тканей (на-
чес, рисунок) должен соответствовать утверж-
денным эталонам, физико-механические испы-
тания производятся так же, как и тканей
(см.); для испытаний отбирают 3% от партии,
но не менее 3 шт. Усадка летних О. после стир-
ки не должна превышать по основе 6%, по
утку 2%. По размерам и физико-механичес-
ким показателям летние О. должны соответ-
ствовать ГОСТ 8215—56.
Все виды О. из х.-б. тканей укладываются
поштучно, обычно вчетверо, лицевой стороной
наружу, а затем связываются в пачки: детские
по 12 шт., обычные по 6 шт.; маркировка
заключается в клеймении и пришивке (или
наклейке) на каждое О. ярлыка с показателями
качества изделия. Некоторые виды О. укла-
дываются в коробки или бумажные обертки
(пакеты). Независимо от маркировки каж-
дого О. в отдельности на коробку и на пакет
наклеивается ярлык с указанием качества и
481
ОДЕЯЛА
482
Технические показатели летних одеял
Таблица 4
Наименование летнего одеяла Артикул Длина (в c.w) Ширина (в см) Вес (в г/.м8) Номера пряжи Плотность (ЧИСЛО нитей на 10 см) ТУ, ВТУ
основа уток по ос- нове по утку
Односпальные пикейные, белые 1550 210 134 48 5+60 443 421
То же, цветные 1551 215 139 — 48 5+60 484 392 ТУ 179—49
То же 1552 205 132 — 48 5+ 60 444 362 ТУ 124—56
Полутораспа льпые пикей- ные, цветные 1553 206 154 381 48 5+60 477 401 ТУ 346—54
То же, белые 1554 210 148 386 48 5+ 60 496 401 ТУ 346—54
Полутораспальные пикей- ные, цветные Пикейные цветные, детские 1555 221 156 48 5+ 60 476 388 ВТУ 200
1556 114 100 — 48 5+60 474 410 ТУ 179—49
То же, белые 1557 110 103 — 48 5 + 60 481 421 —
Пикейные жаккардовые, отбельные 1558 210 140 20 4- 40/2 20/3 340 110 ТУ 316—54
Односпальные сатиновые, цветные 1602 214 147 48 5+60 586 246 ТУ 179—49
То же, белые 1604 209 140 — 48 5+60 616 254 ТУ 179—49
То же 1605 200 128 — 48 5+60 526 214 ТУ 124—56
Полутораспальные сатино- вые, белые 1608 217 159 48 5+60 605 267 ТУ 179—49
То же, цветные 1609 222 164 — 48 5+ 60 582 258 ТУ 179—49
Двуспальные сатиновые, белые 1610 225 154 — 48 5+60 518 407
Волоколамские односпаль- ные, цветные 1611 205 136 48 5 374 110 ТУ 124—56
Волоколамские полутора- спальные, цветные .... 1612 214 154 48 5 346 too ТУ 179—49
Гобеленовые полутораспаль- ные 1613 220 164 48 5+ 60 706 398
Полутораспальные фасон- ные, цветные 1614 228 156 48 5+60 632 388 ТУ 179—49
Сатиновые белые, детские . 1615 111 99 — 48 5+60 566 234 ТУ 124—56
То же 1618 104 92 — 48 5+ 60 560 212 —
Тканевые полутораспаль- ные, фасонные, цветные . 1619 222 154 — 48 5+60 799 391 ВТУ 200
Сатиновые белые или цвет- ные 2600 210 145 370 34+ 48 5+48 482 220
Сатиновые отбельные .... 2603 210 136 — 40 5+40 400 220 ВТУ 225—59
Цветные №12 2604 210 155 — 48 5+60 537 220 ВТУ 226—59
Отбельные 2605 215 140 431 40 5+60 600 180 ВТУ 125—59
То же, № 20 2606 200 142 — 48 5+60 400 220 ВТУ 227—59
Сатиновые 2608 210 155 392 40 5+65 560 220 ВТУ 127—59
То же, детские 2609 100 105 370 40 5+65 515 220 ВТУ 128—59
Сатиновые 2612 210 144 408 '.0/2, 40 5 + 50 297 220 —
Сатиновые жаккардовые, детские 2613 146 100 463 40/2 5 4-40 463 160 ВТУ 132—59
Жаккардовые детские . . . 2614 112 97 328 40/2 цв; 40/2 40/2 цв; 40; 40/2 40/2 цв; 34 14 378 140 ВТУ 133—59
Жаккардовые 2615 210 142 392 4,5 или 20/5 312(267) 100 (80*) ВТУ 134—59
Пестротканые жаккардо- вые 2616 210 140 377 5 375 100 ВТУ 135—59
Сатиновые отбельные .... 2617 210 136 386 40/2; 40 3 4-40 286 160 ВТУ 136—59
Летние полутораспальные, жаккардовые, многоцвет- ные (не менее четырех цветов), ручного ткаче- ства 2623 222 154 315 40/2 цв; 20 тр в 3 н 330 НО
40/2
тр — трощеная, н — нити, • — при пряже К» 40/2 по основе и 20/5 по утку,
Примечание,
цв — цветная.
количества изделий. Упаковка бывает трех
видов: жесткая — в деревянные япшки, полу-
жесткая — в кипы (см.) и мягкая — в тюки.
Шерстяные О. разделяются на две основные
группы: тонкосуконные и грубо-
суконные. Каждая из этих групп подраз-
деляется на две подгруппы: чистошерстяные
(с содержанием шерстяных волокон 94—
100%) и полушерстяные (из смеси шерстяных,
искусственных и растительных волокон или из
шерстяной пряжи по утку и х.-б. по основе).
Поверхность шерстяных О. покрыта длинным
16 Товарный словарь, т. VI
волнистым или коротким приподнятым ворсом.
Для выработки шерстяных О. применяется мяг-
кая, полугрубая и грубая шерсть — овечья,
козья и искусственная, а также штапельное
вискозное волокно и х.-б. пряжа. Шерстяные
О. хорошо сохраняют тепло человеческого
тела, обладают низкой теплопроводностью,
хорошей воздухопроницаемостью, мягкостью,
рыхлостью, пушистостью и прочностью; они
более гигиеничны, чем байковые и ватные, т. к.
гигроскопичнее их и более порпсты, что обеспе-
чивает постоянное равномерное поступление
483
ОДЕЯЛА
484
Технические показатели шерстяных одеял
Таблица 5
Наименование одеял Артикул Длина (в см) (»гэ я) BIIIIilLlIII Вес (в г/м*) Содержание шерстяного волокна (в %) Номер пряжи Плотность (число нитей на 10 С.И) ОСТ, ТУ, ВТУ
основа утон по ос- нове но уть-у
Тонкосувонпые Ноблес, б/о 4801 205 142 80 86 40/2 х.-б. 3,6 230 217 ОСТ 30211—40
/К a hi; ар новые метисные . . 4802 205 142 880 86 40/2 х.-б. 3,6 230 217 -
.Дубенские 48U3 205 142 825 76 40/2 х.-б. 3,0 133 190 ТУ 1053—52
Жаккардовые детсние . . . 48о4 102 142 880 86 40/2 х.-б. 3,6 230 217 ВТУ 23—53
Жаккардовые метисные, детские 4805 102 142 880 86 40/2 х.-б. 3,6 230 217
Пол у грубые 4806 205 142 831 85 40/2 х.-б. 3,0 145 196 ВТУ 24—53
Московские, б/о 4807 200 134 634 47 40/2 х.-б. 2,8 157 155 ВТУ 434—54
Московские, б/о, детсние . 4808 102 136 641 47 40/2 х.-б. 2,8 160 155 ВТУ 434—54
Детские, с обшивкой лен- той 4809 102 120 584 50 20/2 х.-б. 3,4 125 151 ВТУ 1198—55
Шерстяные Синди 4810 205 142 756 70 40/2 х.-б. 3,0 211 140 ВТУ 749—54
Меланжевые, детские . . . 4811 102 136 601 23 20/2 х.-б. 5,7 117 245 ВТУ 1198—55
Детские 4812 1U2 136 660 50 40/2 х.-б. 2,5 160 142 ВТУ 188—57
» 4813 200 132 663 50 40/2 х.-б. 2,5 159 142 ВТУ 188—57
Грубосуконные Цветные, п/ш, с каймой . . 6801 200 134 560 35 40 х.-б. 3,0 168 155 ТУ 148—49
Семипалатинские 6802 ; I 205 142 779 85 40/2 х.-б. 2,35 134 148 ВТУ 1084—51
Украинские 6«03 205 142 805 65 40/2 х.-б. 2,35 133 144 ТУ 1050—51
Уплотненные, б/о, Ш 50. . 68и4 205 128 850 79 20/2 2,15 113 101 ТУ 914—50
Волжские с наймой .... 6805 205 140 740 75 20/2 2,15 103 10и ОСТ 30218—40
Уральские 6806 205 142 908 100 4,6 4,0 115 176 OCT 3U218—40
Местные 6807 205 145 728 60 20/2 х.-б. 2,12 157 118 ТУ 1375 - 49
Детские, ч/ш 6808 142 102 755 97,5 *5,2 3,6 137 134 ТУ 2222—53
Детсние двойные 6^09 142 102 860 97,5 5,0 3,8 137 17о ТУ 2222—53
Детсние, п/m, цветные. . . 6810 136 102 560 35 40 х. -б. з,о 167 155 ТУ 459—49
Меланжевые, п/г 6811 205 136 685 23 20/2 х.-б. 2,9 107 ИЗ ВТУ 787—54
Цветные, б/о 6812 200 134 560 28 40 х. -б. 3,0 168 155 ТУ 271—49
Облегченные, п/г 6813 205 142 690 85 40/2 х.-б. '1,8 124 230 ВТУ 1417—56
Примечание, б/о — с х.-б. основой, ч/ш — чистошерстяные, н/ш — полушерстяные, п/г — полу-
грубые.
свежего воздуха. Ассортимент шерстяных О.
и их важнейшие техн, показатели приводятся
в табл. 5.
Все тонкосукоппые и большинство гру-
босуконных О. (кроме арт. 6806, 6808, 6809)
имеют топкую х.-б. основу и толстый (№№2—3)
шерстяной или полушерстяной уток. Подав-
ляющее большинство шерстяных О., в осо-
бенности тонкосукоппых,вырабатывается полу-
тораслой пыми сатиновыми переплетениями —
одна основа и два утка. Чтобы придать О.
Рис 2. Шерстяное одеяло
мягкость и пушистость и повысить его тепло-
защитные свойства, О. ворсуется с двух сторон,
затем тщательно отделывается. Таким обра-
зом, О. придается необходимая толщина
(в отдельных случаях до 9 мм). Устой-
чивости ворса способствует увалка и про-
мывка большинства видов суровых О. в от-
делке. О. арт. 6801, 6810, 6812, 4807, 4809
ворсуются суровыми и пе подвергаются про-
мывке и другим видам мокрой обработки.
Худож. оформленные шерстяные О. использу-
ются также в качестве покрывал для крова-
тей. Шерстяные О. выпускаются окрашенными
в разные цвета и украшенными цветными кай-
мами, соответствующими расцветке ткани.
О. ноблес ткут на жаккардовых станках,
применяя уток в два или три цвета, благодаря
чему получается сложный жаккардовый ри-
сунок. Наиболее распространенные расцветки
этих О.: голубая, зеленая, золотистая, олив-
ковая, бордо и др. Рисунки иногда заполняют
все полотно О., а иногда только окаймляют его.
Волнистый ворс, имеющий в О. ноблес одина-
ковое направление на обеих сторонах, со-
здает мягкие сглаженные переходы расцве-
ток и форм рисунка. Из шерстяных О. лучшие
по оформлению, по содержанию шерсти, каче-
ству сырья и отделке — жаккардовые (арт.
4801), жаккардовые метисные (арт. 4802), ана-
логичные детские (арт. 4804 и 4805) и О. с кай-
мой (арт. 4806, 4810, 4809, 6809) — вырабаты-
ваются куском и после заключительны х
485
ОДЕЯЛА
486
операций отделки разрезаются на штуки.
Каждое О. обметывается х.-б. пряжей или
обшивается шелковой тесьмой.
Ватные О. состоят из чехла (верха и подклад-
ки), наполненного ватой и простеганного.
Верхом служит шелковая или х.-б., а подклад-
кой преимущественно х.-б. ткань. По цвету
подкладка и нитки должны соответствовать
цвету верха. В зависимости от ткани, применя-
емой для верха, ватные О. разделяются на шел-
ковые и х.-б. В зависимости от размера — на
детские, недомерковьте и для взрослых; по-
следние, в свою очередь, разделяются на
односпальные и двуспальные.
Шелковые ватные О. имеют верх из
атласа, поплина, дамассе, дудуна и других
шелковых тканей. Подкладка делается ча-
ще всего из цветного тифона, полугребен-
ного и гребеппого сатина. Вата — люкс и
прима (см. Вата).
Х.-б. ватные О. имеют верх из глад-
кокрашеного сатина, ластика, ситпа; подклад-
ка к таким О. делается из кардного сатина,
гладкокрашеной бязи, патристика, туальде-
нора, ситца. Вата — прима, швейная А и
Б (см. Вата). Для верха и подкладки при-
меняются также пестротканые, пабивные и
другие ткани, по качеству не ниже сатина и
других тканей, применяемых для х.-б. О.
Рис. 3. Ватное детское одеяло
Ватные О. выпускаются пяти размеров (см.
табл. 6): детские (№№ 1 и 2), недомерковые,
односпальные (полуторные) и двуспальные.
Таблица в
Размеры ватных одеял
Номе- ра Вид одеяла Длина (в см) Ширина (в см)
1 Детское № 1 118 118
2 » №2 140 120
3 Недомерковое .... 170 *120
4 Односпальное (полу- торное) 214 140
5 Двуспальное .... 214 172
В расправленном О. длину и ширину изме-
ряют металлической рулеткой в трех местах —
посередине и по краям (по линии первого
валика). За фактическую длину и ширину О.
16е
Рпс. 4. Одеяло ватное машинной работы
принимают среднее арифметическое трех изме-
рений. Количество ваты в О. должно соот-
ветствовать нормам, приведенным в табл. 7.
Таблица 7
Количество паты в ватных одеялах (в г)
Номе- ра Вата Допускае- мые отклоне- ния н весе
люкс прима швейная А и Б
1 950 970 1050 ± 50
2 1050 1150 1250 ±60
3 1450 1500 1600 ± 75
4 2050 2200 2350 ±125
& 2450 2650 2900 ±140
Примечание. Влажность ваты но должна
превышать 10%.
Ватные О. изготовляются ручным спосо-
бом с примопепием швейных машин. Швей-
ные машины применяются при соединении
отдельных частей полотен и верха с под-
кладкой. Различают четыре степени сложности
узорной стежки. Стежка первой
сложности — машинная стежка «впе-
ред иглой» на специальных машинах. Укладка
штыков (проколов) в 10 еле для бортовой стежки
не менее 12, для рисунка не менее 14. Стеж-
ка второй сложности — ручная
стежка «вперед иглой» на верстаке или в пяль-
цах; валики делаются машиной или ручной
стежкой.Узор сложный; количество штриховок
(пиковка) — пе менее чем в 9 местах рисунка,
размер каждого штриха (часть рисунка, вы-
полненная крестиками, квадратиками, звез-
дочками) но менее 7 см X 7 ел». Укладка
штыков в 10 см для бортовой стежки не ме-
нео 12 и для рисунка не менее 1Д штыков.
Рис. 5. Стежка второй сложности
487
ОДЕЯЛА
488
Рис. 6. Стелена четвертой сложности.
Стежка третьей сложности —
ручная стежка «за иголку» всего О. на верстаке
или в пяльцах. Узор сложный; количество
штриховок (пиковка) не менее чем в 9 местах ри-
сунка, размер каждого штриха не менее 7 см X
X 7 см. Укладка штыков в 10 см, для бортовой
стежки не менее 12 и для рисунка пе менее
14 штыков. Стежка четвертой
сложности — ручная стежка «за иголку»
всего О. в пяльцах. Узор сложный; количество
штриховок не менее чем в 13 местах рисунка,
размер каждого штриха не менее 9 см X 9 cjw.
Двойная бортовая стежка с укладкой штыков
в 10 см для бортовой стежки не менее 12 и
для рисунка не менее 14.
При пошиве ватных стеганых О. соблюда-
ются следующие требования к выработке:
внутренние машинные строчки верха и под-
кладки должны иметь не менее 25 стежков на
5 см, наружные машинные строчки, кроме от-
делочпых, имеют не менее 10 стежков на 5 см.
Частота ручных стежков узора при стежке
бортиков и рисунка устанавливается в зави-
симости от характера рисунка и составляет
не менее 5 стежков на 5 см. Частота ручной
подшивки подкладки — пе менее 18 стежков
на 5 см. Во всех случаях строчка должна быть
ровной и без пропусков. Концы всех швов и
строчек закрепляются обратной строчкой по
длине шва в 0,7—1,0 см.. При стачивании вер-
ха и подкладки из х.-б. тканей швы делают
на расстоянии 1 см от края, из шелковых тка-
ней па 1,0—1,5 см от края. В зависимости от
размера О. и ширины ткапей верх и подклад-
ку шьют из 2—3 целых полотен с одной или
двумя долевыми приставками на расстоянии
менее 10 см от края О. в готовом виде.
Ватные О. выпускаются трех сортов: 1-го,
2-го и 3-го. Сортность определяется в зависи-
мости от размера производственно-швейных
допусков (табл. 8).
Кроме производственно-швейных допусков,
на сортность ватных О. оказывают влияние
также дефекты тканей верха и подкладки.
Партия поставляемых О. сопровождается
документами установленной формы, удосто-
веряющими качество товара. Приемка и про-
верка качества производится по ГОСТ 4103—53
«Изделия швейные». Правила приемки и ме-
тоды проверки качества готовых изделий —
см. Швейные изделия.
Маркируются ватные О. так: на один из
углов О. навешивается пломбированный кар-
тонный ярлык с указанием фабрики, артикула
О., наименования ткани и ее артикула, раз-
мера О., сорта, цены, даты выпуска, ГОСТ или
Складываются ватные О. липовой стороной
внутрь; О. 1-го размера складываются в два
перегиба по длине или ширипе, других раз-
меров — в два перегиба по ширине и в один
перегиб по длине. О. 1-го, 2-го и 3-го разме-
ров укладываются в пачки по 5 шт., 4-го и
5-го размеров — по 3 шт. (одного размера и
из одной и той же ткани), сгибом в одну сто-
рону, перевязываются в двух местах на рас-
стоянии 1/3 длины пачки от концов. Шелко-
вые О. обертываются бумагой.
Пуховые О- по конструкции аналогичны ват-
ным, но вату в них заменяет пух (гусиный,
утиный, гагачий); опи обладают высокими
теплозащитными свойствами, большой лег-
костью по сравнению с другими видами О.
и красивым наружным видом, не сбиваются,
как ватные, в комки. К положительным потре-
бительским свойствам этих О. относится воз-
можность значительно удлинить срок их носки
путем замены верхнего чехла по мере изнаши-
вания. Пуховые О., в особенности изготовлен-
Пропзподстпонпо-твойяые
допуски для ватных одеял
Таблица 8
Наименование допусков Допускаемые отклонения
в 1-м сорте | во 2-м сорте в 3-м сорте
не более
Неправильная форма штриховки — нарушение сим- метричности рисунка штриховки Несимметричное расположение строчек в рисунке . . Неодинаковая ширина валиков — борта (в лим) . . . Заметно выраженный неравномерный настил ваты . Переход подкладки на лицевую сторону Складки и сборки на подкладке (глуб. ноев. 10 мм) Стежка нитками не в цвет ткани верха (кроме отде- лочных) Редкая стежка или строчка 0. (по всей площади). . Укорочение или обуженис 0. (в лии): ,Х? 1 №№ 2 и 3 №№ 4 и 5 1 места 2 мест 5 Не допускает- ся То же » • • » » » 15 20 30 2 мест .3 мест 15 1 места площадью не более 10 с.ма 3 At At 2 мест Допускается На 5 с,« реже на 1 стежок 25 30 40 3 мест 4 мест 20 3 мест общей площадью не более 25 c-w2 5 л<л< 3 мест Допускается Па 5 с.м реже на 2 стежка 35 40 50
Примечание. Плюсовый допуск по длине и ширине одеяла пе ограничивается.
489
ОДЕЯЛА
490
Рис. 7. Пуховое одеяло в шелковом чехле
ные из гагачьего пуха, обладающего самыми
высокими теплозащитными свойствами и самой
низкой теплопроводностью, используются в от-
даленных северных районах и ири снаряжении
полярных экспедиций. Пух гаги (морской
нырковой утки) — высококачественный, мяг-
кий, упругий, малотеплопроводный. Раз-
личают пух, собираемый из гнезда и выщи-
пываемый из убитой птицы; первый, как менее
жирный и более мягкий, имеет большую
ценность. Для набивки в основном применяют
свежий гусиный и утиный пух (см. Пухо-перо-
вое сыръе)\ допускается примесь мал оспа-
лого пуха в количестве до 20% и мелкого пера
(размером не св. 3 см) до 15%. Перо и пух
должны быть продезинфицированы и не иметь
посторонних примесей. Пухо-перовая набивка
распределяется по всему О. равномерным
слоем. Установленные размеры пуховых О.
и вес пухо-перовой набивки в каждом О. пока-
заны в табл. 9.
Пуховые О. имеют два чехла: наружный и
внутренний. Для изготовления верха наружно-
го чехла применяется атлас арт. 5213 и 2118
или сатин, для подкладки — сатин. Внутрен-
Таблица 9
Виды, размеры я вес пуховых одеял
Наименование пухового одеяла Длина (В C.U) Ширина (в сл<) Вес набивки (в а)
Двуспальное . . 11 ол уторасн а ль- 180 216 1400
нов 140 216 1100
Детское 110 140 400
ний чехол изготовляется из тика арт. 897.
Стежка О. производится на швейной машине
нитками №№ 30 и 40, одинакового цвета с ма-
териалом, количество стежков 20—25 на 10 см.
Двуспальные и нолутораспальные О. должны
иметь два бортовых валика, детские — один
валик. Ширина первого бортового валика 9—
10 см, второго — 8 см. По качеству пуховые
О. делятся на три сорта: 1-й, 2-й и 3-й. Сорт-
ность определяется наличием тех или ипых де-
фектов (табл. 10).
Упаковка пуховых О. производится в меш-
ковину, упаковочную ткань или рогожу, а так-
же в мешки из марли или крафт-бумаги в два
слоя. Верх мешка зашивается шпагатом, после
чего каждый тюк (мешок) перевязывается
крест-накрест прочной веревкой. Норма па-
ковки в один тюк (мешок): двуспальные и
полутораспальные О. 5 шт., детские 10 шт.
К каждому тюку (мешку) прикрепляется бирка
из фанеры или картона с соответствующими
данными.
Меховые О. используются в основном по
специальному назначению: в санаториях, для
геологоразведочных и поисковых партий,
для альпинистов. Меховые О. изготовляют-
ся обычно из выделанных шкурок меховой
овчины, вайца-беляка и собаки (см.): вы-
пускаются трех размеров — дл. от 180 до
250 см и шир. 125 см. Примерный рас-
ход: овчины 4—6 шкур, зайца 40—50 шкур,
собаки 20—30 шкур. Со стороны кожевой тка-
ни покрываются х.-б. гладкокрашеной тка-
нью — диагональю, репсом, палаткой; коричне-
вого, темно-синего, серого или черного цвета.
Таблица 10
Сортность пуховых одеял
Наименование дефснта 1-й сорт 2-й сорт 3-й сорт
Неправильная форма штриховки (пиковки) (дл. в см) Несимметричное расположение строчек в рисунке (на длине в слО Резкий неравномерный настил пуха Поперечные надставки в полотне верха Искривление строчки по борту валика, на расстоя- нии 30 сл< (в сл<) ’ Складки н сборки на подкладке (глуб. более 1 см). . Переход подкладки на лицевую сторону Штопка на подкладке Равная ширина между концами и в середине одея- ла (в см) ....................... Нитки не в тон ткани (кроме отделочных) Укорочение (в слс): О. для взрослых О. для детей О Сужение (в с.и): О. для взрослых О. для детей • Редкая стежка (на 10 слс, по сравнению с нормой ТУ) Резкие полосы по утку Пятна (длиной в с.и) До 1,0 До 2,0 Не допускается То же До 1,0 Не допускаются То же » » До 8,0 Не допускаются До 4,0 До 2,0 До 3,0 До 2,0 Не допускается То же До 1,0 Более 1,0 до 2,0 Более 2,0 до 3,0 Допускается Одна Болес 1,0 и до 2,0 Более двух случаев Допускается » До 10,0 Допускаются До 6,0 До 3,0 До 6,0 До 4,0 Меньше на 4 стежка II е допускаются Более 1,0 и до 3,0 Более 2,0 Более 3,0 Допускается Две Более 2,0 Болес трех случаев Допускается » Св. 10,0 Допускаются До 8,0 До 4,0 До 9,0 До 6,0 Меньше на 6 стежков До двух мест Более 3,0 и до G.U
491
ОЖЕРЕЛЬЕ — ОЗОНАТОРЫ
492
Иногда меховые О. изготовляют в виде мешка
спального (см.). Для укрытия ног изготовляют-
ся укороченные О. или пледы (см.), в основном
из выделанных шкурок медведя, волка, барса
и леопарда (см.). Меховые О. в зависимости от
качества меха сортируются па два или три
сорта в зависимости от вида меха, из к-рого
они сделаны. К 1-му с. относятся О. с густым,
плотным, шелковистым и блестящим волося-
ным покровом. Изделия с менее качественным
волосяным покровом переводят в низшие сорта.
При наличии производственных дефектов —
слабой связи волосяного покрова с кожевой
тканью, загрязпепия и др. — изделия пере-
водятся в брак. Меховые О. должны иметь пра-
вильную прямоугольную форму без переко-
сов, быть тщательно очитцепы от пыли, подре-
занного волоса и других посторонних веществ.
Маркируются фабричным навесным ярлыком
с указанием: наименования предприятия, вида
меха, ткани, сорта, размера, цены, номера кон-
тролера и стандарта. Изготовляются на пред-
приятиях меховой пром-сти по заказам тор-
гующих организаций. Хранение — см. Пушно-
меховые товары.
Электрические О. относятся к группе нагре-
вательных электроприборов (см.). Применяют-
ся для личного пользования в быту, а также
в больничных, санаторных и других учрежде-
ниях. Особенно эффективно применение их
для сна на открытом воздухе, а также для
больных и пожилых людей. Устройство
электрических О. принципиально не отли-
чается от устройства грелки электрической
медицинской (см.). По своей эластичности
и весу эти О. не отличаются от обычных теп-
лых ватных одеял. Электрические О. бывают
односпальные и двуспальные; последние име-
ют отдельные нагревательные элементы для
каждой половины и два соедипительпых шнура
со штепсельными вилками. В соединительный
шнур обычно встраивается терморегулятор,
поддерживающий заданную .темп-ру нагрева.
Некоторые модели электрических О. снабжа-
ются сигнальными Леоновыми электрическими
лампами, загорающимися при включении О.
ОЖЕРЕЛЬЕ (от старорусского жерло —
горло) — женское шейное украшение; изго-
товляется из различных драгоценных и по-
делочных материалов; относится к ювелирным
изделиям (см.) или к галантерее металличе-
ской (см.) в зависимости от того, из какого мате-
риала сделано. Оформляется самым различ-
ным образом. Различные О. отличаются кон-
струкцией и выпускаются нод названием бусы,
колье, кулон (см.) и т. д.
ОЗОКЕРИТ МЕДИЦЙНСКИИ, воск гор-
ный, — остаточный продукт естественной ди-
стилляции нефтей с парафиновым основанием.
Относится к группе аптекарских товаров
(см.). Обладает большой теплоемкостью. При-
меняется как средство для лечения теплом
при невралгиях, певритах, люмбоишиалгиях,
спондилартритах и других болезнях в виде
компрессов и лепешек. Для компрессов О. м.
расплавляют на водяной бане, пропитывают в
нем марлю, охлаждают до 45—50°, накладывают
несколько слоев на больное место, накрывают
бумагой парафинированной (см.), клеенкой,
ватой, завязывают марлей или другим мате-
риалом и укутывают. Для приготовления ле-
покрытием (рис.).
Озонатор
пешки расплавленный озокерит выливается
в кювету (тарелку), охлаждается до 45—50- и
накладывается на больное место; дальнейшие
операции, как при компрессах. Компрессы или
лепешки накладывают па 40—60 мин. Курс
лечения 15—20 процедур, проводимых еже-
дневно или через день. О. м. — воскообразная
масса черного цвета; содержит церезин, ми-
неральные масла, смолы и другие вещества.
Растворяется в бензине, скипидаре, керосине;
смешивается с растительными и минеральными
маслами, с парафином. Тсмп-ра плавления
50—60°. Содержание механических примесей
должно быть нс более 3%. Вода и водорас-
творимые кислоты и щелочи должны отсут-
ствовать (ТУ 294—49 Министерства неф-
тяной промышленности). Упаковывают О. м.
в чистые деревянные бочки. В продажу
О. м. поступает фасованным по 1—2 кг в
пакетах. Хранение в хорошо закрытых ящи-
ках или бочках, вдали от нагревательных
приборов.
ОЗОКЕРЙТЫ — см. Воски ископаемые.
ОЗОНАТОРЫ — бытовые приборы для смяг-
чения и частичного уничтожения в помещении
дурного запаха. Применяются в местах общего
пользования. Представляют собой коробку,
заполняемую различными ароматическими ве-
ществами. Коробка изготовляется обычно
цилиндрической формы, из белой жести, алю-
миния или другого металла, с защитным нике-
левым или цинковым
Для заполнения в
большинстве случаев
применяют древесные
опилки, пропитанные
смесью спирта и
сел, ।
сильными
чсскими
Обычная
смеси: па 1 л спирта
по 15 г пихтового и
соснового масла, 40 г
эвкалиптового и Юз
лавандового и сель-
дерейного масла. Про-
питанные опилки по-
мещают в небольшие
фланелевые мешочки.
Масса для О. являет-
ся совершеппо без-
вредной и может при-
меняться также в жи-
лых помещениях. Для
изготовления О. ис-
пользуют также на-
фталин (см.), сплав-
ленный с камфорой
(4 вес. ч. нафталина
и 1 вес. ч. камфоры),
иногда с примесью
0,1% ментола. Рас-
плавленную массу заливают в металличе-
ские или картонные коробки с решетчатым вер-
хом. Этот вид О. применяют в уборных; при-
менение его в жилых помещениях не рекомен-
дуется в связи с резким неприятным запахом.
О. в технике—аппараты для получения озона
из кислорода или воздуха посредством элек-
трического разряда. Применяются для де-
ма-
обладающих
специфи-
вапахами.
рецептура
493
ОЙЛА — ОКИСЬ ХРОМА
494
зинфекции, очистки питьевой воды, а также для
беления масел, воска, крахмала и других про-
дуктов.
бПЛА — см. Восточные сладости.
ОКАГЙНА — керамический духовой музы-
кальный инструмент; по принципу звукооб-
разования относится к флейтам со свистковым
устройством. Имеет сигарообразную форму,
у широкого конца — небольшой отросток под
углом к корпусу инструмента (рис. 1). В этом
отростке сделано дульце (отверстие) для вду-
вания воздушной струи в свистковое отверстие.
В корпусе О. имеются боковые отверстия (обыч-
но семь), опи служат для изменения высоты
извлекаемых звуков, для чего закрываются
или открываются пальцами исполнителя. Зву-
коряд О. диатонический, но бывают О. с хро-
Рис. 2. Окарина с цугом
матичсским звукорядом.'Последние снабжены
цугом — выдвижным i/оршнем, вставленным
в тупой конец корпуса О. (рис. 2) и служащим
для дополнительного (к боковым отверстиям)
изменения колеблющегося в О. объема воздуха.
О. выпускаются для сольного исполнения и
в оркестровом наборе, состоящем из следую-
щих разновидностей: пикколо, прима, альт,
Рис. 3. Окарина в виде рыбки
тенор и бас. Оркестровые разновидности долж-
ны продаваться обязательно в комплекте, вы-
пущенном одним предприятием, т. к. они долж-
ны быть взаимопастроены. Составлять набор
из разрозненных О. для оркестровых целей не-
целесообразно, т. к., как правило, такой набор
-Рис. 4. Окарина — фи-
гурка наездника
«не строит». О. изго-
товляются предприя-
тиями по пр-ву фар-
форо-фаянсовых изде-
лий. Упаковка и
приемка О.-произво-
дится ио тем же пра-
вилам, что и других
фарфоровых изделий;
дополнительно про-
веряется точность
строя.
Окариновидными
музыкальными инст-
рументами являются керамические свистуль-
ки, используемые гл. обр. как детские игруш-
ки. Эти свистульки изготовляются большей ча-
стью из обожженной, покрытой цветной гла-
зурью глины, имеют форму птичек, рыбок, жи-
вотных, наездников (рис.* 3 и 4) и т. п. (см.
Керамические игрушки и Дымковские игрушки).
Свистульки представляют собой упрощенные
О. с меньшим количеством боковых отверстий;
диапазон их не превышает обычпо квинты.
ОКИСЬ ЗЕЛЕНО-СИНЯЯ, з е л е н о - с и-
н я я кобальтовая окись, к о-
бальтовохромовая зелень,
хромовая зелспо-сипяя — худож.
краска красивого светло-зеленого цвета с си-
неватым оттенком. По своему хим. составу
является хромовокобальтовой окисью, Сг2О3 •
• СоО • А1оО3; приготовляется осаждением
сульфатов кобальта, хрома и алюминия содой,
с последующим прокаливанием осадка. При-
меняется для изготовления тонкотертых масля-
ных худож. красок, акварели, темперы, пас-
тели и красок для живописи по фарфору. В сме-
си с отбеленным маслом (до 40%) высыхает
хорошо. Вполне светоустойчива и прочна
как в чистом виде, так и в смеси с другими крас-
ками, за исключением краплака, с к-рым она
быстро темнеет. В акварели, темпере и пастели
О. з.-с. светоуетойчива и прочна.
Выпускается в виде: 1) топкотертых масля-
ных худож. красок сорта экстра и I гр.
(в тубах №№ 2, 3, 6); нанесенная па стекло
слоем средней толщины, высыхает при 17—20°
в течение 4—5 суток; 2) акварельных красок
(в тубах № 2).
Общие сведения — см. Краски художествен-
ные, Краски акварельные.
ОКИСЬ МАГНИЯ — см. Магнезия жженая.
ОКИСЬ СИНЕ-ЗЕЛЁНАЯ, сине-зеле-
ная кобальтовая окись, ко-
бальтовохром овая зелень, хро-
мовая сине-зеленая, — худож. крас-
ка красивого светло-сипего цвета с зеленова-
тым оттенком. Окись сине-зеленого цвета, пред-
ставляет собой кобальтовохромовую окись,
СоО Сг2О3 • А1.,03. Принадлежит к искус-
ственным минеральным краскам кобальтовой
группы. Приготовляется прокаливанием угле-
кислого кобальта, гидрата окиси хрома и гид-
рата окиси алюминия. Применяется для из-
готовления масляных тонкотертых худож.
красок сорта экстра и I гр., акварели, темпе-
ры, пастели и для красок, применяемых в жи-
вописи по фарфору. В смеси с отбеленным мас-
лом (38—40%) высыхает хорошо. Вполне све-
тоустойчива и прочна как в чистом виде, так
и в смеси с большинством красок, за исключе-
нием краплака, в смеси с к-рым она быстро
темнеет. В акварели, темпере и пастели свето-
устойчива и прочна. Выпускается в виде:
1) топкотертых масляных худож. красок
(в тубах №№ 2 и 6); нанесенная па стекло сло-
ем средпей толщины высыхает при 17—20°
в течение 5 суток; 2) пастельных красок (ка-
рандашами). Общие сведения — см. Краски
художественные, Пастель.
бКИСЬ ХРбМА, Сг2О3, — кристаллический
продукт зеленого цвета с оливковым оттенком,
получаемый прокаливанием хромпика (см.
Двухромовокислый калий) в смеси с серой
(см.), углем или нашатырем (см. Аммоний хло-
495
ОКИСЬ ЦИНКА — ОКОРОК
496
ристый). По хим. составу — это соединение
трехвалентного хрома. Применяется в абразив-
ной пром-сти для изготовления шлифовочных
и полировочных средств высокого качества
(еле. Гои-паста), а также в лакокрасочной
пром-сти.
Отличается очень высокими пигментными
свойствами: чрезвычайной стойкостью к дей-
ствию атмосферных влияний, света, высоких
темп-р и газов. Химически инертна и может сме-
шиваться с любыми пигментами.Не растворяет-
ся в кислотах и щелочах. Не чернеет от серово-
дорода, нс ядовита. Указанные свойства 0.x. по-
зволяют применять ее в качестве пигмента при
всех видах связующих и для особо ответствен-
ных работ, когда от краски требуется повышен-
ная устойчивость, напр. для живописи по фар-
фору, для печатания денежных знаков, в пр-ве
худож. красок, для важных наружных кра-
сочных покрытий. Выпускается согласно ГОСТ
2912—54 в виде сухого кристаллического по-
рошка четырех марок: ОХ-Э, ОХ-ВЗ и ОХ-1
(с содержанием окиси хрома не менее 98%)
и ОХ-2 (пе менее 97,5%).
На основе сухой 0.x. изготовляются краски
следующего ассортимента.
Окись хрома художествен-
ная I гр. (ТУ МХП 1213—44) — краска,
тертая на специальном связующем, обладаю-
щая высокой светопрочностью. Применяется
для живописных работ (см. Краски художест-
венные).
Окись хрома гуашевая худо-
жественная (ТУ МХП ОШ 144—48) —
тонкорастерта я смесь пигмента с водным свя-
зующим на основе фруктовой камеди, декст-
рина, глицерина и ализаринового масла. При-
меняется для станковой и декоративной живо-
писи (см. Краски еуашевые).
Окись хрома темпера деко-
ративная (ТУ МХП ОШ 136—47) —
краска на казеипово-масляном связующем.
Применяется для декоративной росписи по раз-
личным поверхностям (см. Краски темперные).
Окись хрома акварельная
художественная (ТУ МХП ОШ 26—
46 и 93—47) — краска па водно-клеевом свя-
зующем. Применяется для живописи и раскра-
шивания чертежей и диаграмм (см. Краски
акварельные).
бКИГЬ ЦИНКА — см. Белила сухие.
ОКИСЬ ЦЙНКА МЕДИЦЙНСКАЯ (Zincum
oxydatum), ZnO, — хим. продукт, получаемый
путем прокаливания основного карбоната цин-
ка в фарфоровой чаше. Относится к группе
аптекарских товаров (см.). В малых концен-
трациях оказывает вяжущее, адсорбирующее,
подсушивающее и антисептическое действие,
а в больших — прижигающее действие. При-
меняется в виде присыпок, мазей и паст при
лечении кожных заболеваний (см. Детская
присыпка, Гальманин, Мазь цинковая, Паста
се рно-цинко-нафталанная, Паста цинковая,
Паста цинко-нафталанная). О. ц. м. —аморф-
ный белый мелкий порошок, нерастворимый в
воде и спирте, растворимый в различных ми-
неральных кислотах и щелочах и в уксусной
кислоте. Содержание окиси цинка в препарате
должно быть не менее 99% (Гос. фармакопея
СССР, изд. VIII, ст. 726). В продажу поступает
фасованной по 20 г в картонных коробках.
Рис. 1. Деревянный
окоренок
изготовителя, года
Хранение — в плотно закупоренных склянках,
банках и коробках.
ОКОРЁНКИ являются разновидностью ло-
хани (см.), предназначены для выкладки и хра-
нения сельдей, маринадов солений и других
прод. товаров. Бывают деревянные и эмали-
рованные.
Деревянные О. (рис. 1)выпускаются оваль-
ной или круглой формы, емкостью от 45 до 60 л;
в большинстве с четырьмя деревянными обру-
чами (рис.). Относятся к группе бондарных
открытых изделий (см.).
Клепки боковин и днища
должны быть гладкими
и плотно прилегать друг
к другу; днище — плотно
вставлено в боковины;
обручи — плотно наса-
жены. О. не должен да-
вать течи, иметь просве-
ты, отколы и прорези.
Маркируется на бокови-
не с наружной стороны
штампом с указанием,
выпуска, емкости и клей-
мом ОГК.
ЭмалировапныеО. (рис. 2) изготовляют-
ся цельноштампованными из листовой декапи-
рованной стали, покрываются белой эмалью.
Рис. 2. Эмалированный окоренок
Размеры (в мм): дл.375, шир. 250, глуб. 170. На
дне с наружной стороны ставится товарная
марка изготовителя путем обжига. Изготов-
ляются по ТУ 4—54, утвержденным Главсан-
техпромом МПСМ СССР от 15 декабря 1954 г.
Хранить О. следует в сухих отапливаемых
помещениях. При транспортировании эмалиро-
ванные О. упаковываются в деревянные ящи-
ки с прокладкой плотной бумагой, стружкой
или сухой соломой. На ящиках должна
быть надпись: «Верх, осторожно, не бро-
сать, стекло».
6 КОРОК — тазобедренная (задняя) или пле-
че-лопаточлая (передний) часть свиных полу-
туш беконной или мясной упитанности. Пи-
тательный высококалорийный продукт — ка-
лорийность 400 ккал/\00г. По способу изготов-
ления подразделяется па вареный, запеченный,
копчено-вареный и копченый О. По разделке
(форме) различается О.: воронежский, москов-
ский, обезжиренный, сибирский, советский,
тамбовский и штучный.
Вареные О. (воронежский, московский, обез-
жиренный, тамбовский) приготовляются из
беконных и мясных передних или задних О.
с толщ, шпика до 4 см, а также из задних О.
497
ОКОРОК
498
от подсвинков (для штучных О.). Технол.
процесс включает смешанный или мокрый
посол со шприцеванием рассола или посол
через кровеносную систему.
При посоле со шприцеванием в мясо вводится
полой иглой 8—12% рассола (уд. в. 1,151) с
содержанием 0,5% сахара и 0,5% селитры.
При посоле через кровеносную систему вводит-
ся 8—12% рассола (уд. в. *1,100) с содержа-
нием 0,5% сахара, 0,5% селитры и 0,03%
нитрита. После посола О. слегка натираются
солью (3%), укладываются в чап или бочки,
выдерживаются сутки, прессуются, заливаются
рассолом (уд. в. 1,087) с содержанием 0,5%
селитры и выдерживаются 7—10 суток. После
этого выкладываются штабелями и выдержи-
ваются для созревания и стекания в течение
7 суток при темп-ре 2—4° (ряды О. слегка
пересыпаются солью), затем промываются в
поле, варятся 4—6 час. при темп-ре 72—85°
и охлаждаются в специальных камерах при
темп-ре 0—2° в течение 12 час.
Запеченные О. (московский,тамбовский) при-
готовляются смешанным посолом (так же как
и варепые), с последующим копчением в об-
жарочных камерах при темп-ре 115—120°
в течение 3—4 час. и с доведением темп-ры
внутри О. до 40—45°. Дальнейшее копчение и
одновременное запекание производятся при
70—75° в течение 12—14 час.; процесс закан-
чивается, когда темп-pa внутри О. достигнет
68°. Запекание может производиться также
в ротационных или жарочных печах при 120°
в течение 5 час.; для этого О. предварительно
покрываются слоем пшеничпого или ржаного
теста (кислого),предохраняющего их отусушки.
Копчепо-варепые О. (воронежский, москов-
ский, обезжиренный, тамбовский, штучный)
приготовляются из задпих О. беконных и мяс-
ных свиней с толщ, шпика до 4 см. Технол.
процесс включает смешанный или мокрый по-
сол, такой же как и для вареных О. После посо-
ла О. укладываются в чаны или бочки, пе
более 10 рядов в высоту, прессуются и зали-
ваются рассолом (уд. в. 1,087) с 0,5% селитры и
выдерживаются 6 суток, затем выкладываются
штабелями, выдерживаются па созревание 7—
10 суток (ряды О. слегка пересыпаются солью),
замачиваются, промываются и коптятся в те-
чение 12 час. при 40—45°, после чего варятся
и охлаждаются в специальных камерах.
Конченые О. (воронежский, советский, си-
бирский, тамбовский), как правило, предназ-
начены для перевозки на дальние расстояния
и длительного хранения, поэтому при их при-
готовлении стремятся к большему удалению
влаги. Для изготовления используются не-
жирные передние или задние О. от беконной или
мясной свипипы с толщ, шпика 1,5 — 3,0 см
для советских и сибирских О. и до 4 см — для
воронежских и тамбовских. Технол. процесс
приготовления советских О. включает дли-
тельный сухой посол со шприцеванием: по-
лой иглой вводится рассол в количестве 5—6%
(уд. в. 1,151), содержащий 3% сахара, 0,5%
селитры и 0,03% нитрита. Затем О. натираются
посолочной смесью, состоящей из 93% соли,
5% сахара и 2% селитры, укладываются в ча-
пы или оочки, пересыпаются солью, выдержи-
ваются 7—10 суток, прессуются и снова выдер-
живаются 20—25 суток. После этого О. выни-
маются, отряхиваются от соли, выдерживаются
в штабеле для созревания 8—10 суток, зама-
чиваются, промываются, подвешиваются для
стекания на 2—4 часа и выдерживаются в под-
вешенном виде 10 суток при 12—18° и относи-
тельной влажности воздуха пе более 80%.
Вяленые О. коптятся 3 суток при 30—35°
или 5 суток при 18—22° и выдерживаются в
сушильных камерах 2 суток при 12—14° и от-
носительной влажности воздуха 75%.
При изготовлении сибирских, тамбовских
и воронежских копченых О. применяется сме-
шанный посол, при к-ром в О. вводится ок.
5—8% рассола (уд. в. 1,151), содержащего 3%
сахара, 0,5% селитры и 0,03% нитрита (для
сибирского О.) или 0,5% сахара и 0,5% селит-
ры (для тамбовского и воронежского). После
шприцевания О. натираются посолочной сме-
сью, укладываются в чапы или бочки, пере-
сыпаются солью, выдерживаются 3—5 суток,
прессуются, заливаются рассолом (уд. в. 1,118)
с 0,5% селитры и выдерживаются 20 суток.
Затем выкладываются штабелями и выдержи-
ваются 5 суток, после чего замачиваются, про-
мываются и коптятся в течение 4—5 суток при
темп-ре 18—22° или 2—3 суток при 30—35°.
О., предназначенные к отгрузке, выдержи-
ваются 5—7 суток при темп-ре 12—15° и от-
носительной влажности воздуха 75%.
Характеристика окороков
Воронежский О. плоский, прямо-
угольной формы, ножка отрезана в запястье.
Вес копченых О. не менее 3 кг, остальных —
нс менее 2,5 кг. Изготовляется из плечс-лопа-
точпой части свиной полутуши. Выпускается
в вареном, копчено-вареном и копченом виде.
Онорон воронежский
Московский О. прямоугольной фор-
мы, ножка отрезана в скакательном суставе;
тазовая кость удалена. Вес копченых О.
не мепее 3 кг, остальных — нс менее 2,5 кг.
Изготовляется из тазобедренной части свиной
полутуши. Выпускается в вареном, копчено-
вареном и запечеппом виде.
Обезжиренный О. округлой формы,
слой жира не более 0,5 см (лишний жир сре-
зается). Вес 2—3 кг. Изготовляется из тазо-
бедренной части свиной нолутуши. Выпу-
скается в вареном и копчено-вареном виде;
предназначен для диетического питания.
400
ОКОРОК — ОКУНЬ
500
Сибирский О. округлой формы, ко-
роткий, пожка отрезала по линии, проходя-
щей через верхнюю треть берцовых костей;
тазовая кость пе удалена. Вес 4—6 кг. Изго-
товляется из тазобедренной части свиной полу-
туши. Выпускается в копченом виде; предназ-
начен гл. обр. для перевозки и длительного
хранения.
Советский О. плоский, удлиненный,
ножка отрезана в скакательном суставе;
тазовая кость удалена. Вес 3—6 кг. Изготов-
ляется из тазобедренной части свиной полу ту-
ши. Выпускается в конченом виде; предназна-
чен в основном для перевозки и длительного
храпения.
Тамбовский О. удлиненный, ножка
отпилена в скакательном суставе; тазовая
кость не удалена. Вес копченых О. нс менее
3 кг. остальных пе менее 2,5 кг Изготов-
ляется из тазобедренной части свиной полу-
туши. Выпускается в вареном, запеченном,
копчено-вареном и копченом виде.
Штучный О. округлой формы, в шкуре.
Вес 1,5—2,5 кг. Поступает в реализацию в де-
лом виде. Изготовляется из тазобедренной час-
ти свиной полутуши. Выпускается в копчено-
вареном виде.
Опенка качества производится по органо-
лептическим и физико-химическим показате-
лям: мясо равномерно окрашено, розово-
красного пвета, без серых пятен; цвет жира
белый или с розоватым оттенком, без пожелте-
ния. Консистенция О. плотная, упругая.
Запах копчения — у копченых и копчено-ва-
реных О. (с запахом пряностей у советских
и сибирских) или приятный ветчинный — у
вареных. Вкус копченых О. ветчинный, со-
лоноватый, несколько острый; вкус копчено-
вареных и вареных О. ветчинный, сочный,
менее солоноватый. Содержание влаги в совет-
ском и сибирском О. нс более 45%, в остальных
влажность не нормируется. Содержание соли:
в О.копченых 5—7%, в копчено-вареных 2—3%
в в вареных 1,5—2,5%. Содержание нитрита
не более 20 мг/iOO г.
Для повышения стойкости О., предназначен-
ных для длительного хранения и употребления
в сырокопченом виде, применяется покрытие
плепкообразуюшими составами (желатином).
О., приготовленные без шкуры, обертываются
пергаментом, парафинированной бумагой, цел-
лофаном. Для местной реализации упаковы-
ваются в металлические или деревянные,
обитые алюминием ящики емкостью не более
50 кг. При отправке копчепух О. для снабже-
ния экспедиции или по специальному заказу
упаковка производится в бочки с заливкой О.
пищевым топлепым жиром. Емкость бочек не
более 200 л. Хранятся в охлаждаемых поме-
щениях, в подвешенном виде. Условия и сроки
хранения указаны в таблице.
Условия и сроки хрипения окороков
Наименование окороков Темп-ра помеще- ния (в°) Относи- тельная влаж- ность воздуха (В %) Сроки хранения
Вареные .... Запеченные. . . Копчено-вареные Копченые: воронежские и тамбовские советские и си- бирские . . . Н е выше 8 Нс выше 10 10-15 Не выше 12 Не выше 12 75-80 75-80 75—80 75 75 Не более 3 суток По более 3 суток Не более 10 суток До 3 месяцев До 1 года
Пороки, упаковка, маркировка и другие об-
щие сведения — см. Копчености.
Лит.: Кониинов А. Г., К и р и л лов В. Г.,
Технология колбасного производства, М., 1952;
Сборник инструкций, стандартов и технических усло-
вий по колбасно-посолочному производству. М.,
1949.
оксигидрОль — см. Краска для волос.
ОКТЭСТРОЛ (Octestrolum) — синтетический
гормональный препарат. Относится к груп-
пе аптекарских товаров (см.). Применяется
при нарушениях менструального периода,
при явлениях выпадения в периоде климакса,
при старческом воспалении слизистой оболоч-
ки влагалища по 1—5 мг в день. Доза и курс
лечения устанавливаются врачом в зависимо-
сти от заболевания. По силе действия О. схо-
ден с синестролом (см.), но менее токсичен и
лучше переносится больными. О. — белый
кристаллический порошок, практически не-
растворимый в воде; легко растворим в спирте
и растительных маслах. Для продажи выпу-
скается в виде таблеток с сахаром общим весом
0,12 е, содержащих 0,001 г (1 мг) О., расфасо-
ванных по 20 шт. в стеклянные трубки, заку-
поренные корковой пробкой и залитые смол-
кой (Гос. фармакопея СССР, ст. ст. 53—126).
Отпускается из аптек по рецептам врача. Хра-
нение в сухом, защищенном от света месте.
Срок годности 3 года.
бКУПЬ (Регса fluviatilis) — пресновод-
ная рыба сем. окуневых (Percidае). Встречается
в двух разновидностях: О. белый балхашский
и О. речной.
О. белый балхашский (Регса
schrenki) населяет в значительном количестве
Окунь балхашский
501
ОКУНЬ — ОКУНЬ МОРСКОЙ
502
озера Балхаш и Алакуль (Казахская ССР).
От речного О. отличается более удлиненным
телом, крупной чсптуей, отсутствием (у взрос-
лых особей) поперечных полос на боках и
спинке, а также темного пятпа на конце пер-
вого спинного плавника. Окраска поверхности
белая, хотя встречаются и черные экземпляры.
Нерестует в апреле и мае как в озерах, так
и в устьях впадающих в них рек. Наибольшие
размеры: дл. 50 cjw, вес 1,5 кг\ средние промыс-
ловые размеры: дл. 25—27 см, вес 250—300 г;
по размерам не сортируется. Лов производится
весной, при ходе на нерест, и осенью, при пере-
движении к берегам для питания. Мясо по
пищевкусовым свойствам близко к мясу су-
дака. Но весовому составу и хим. составу бли-
зок к крупному речному О. Товарная ценность
балхашского О. значительно выше, чем речного.
Весовой состав (в %): голова 23—27, тушка
58—62, в т. ч. мясо 48—50, внутренности 5—15
(в зависимости от времени года). Примерный
хим. состав мяса (в %): влага 79—80, белок
18—19, жир 0,3—1,0, зольные вещества 1,2—
1,3. К осени в брюшной полости скапливаются
значительные отложения жира. Мясо нежное,
белое, мал о» ирное, без мелких колючих кос-
тей, npi годно для любого вида кулинарного
использования. Реализуется в охлажденном,
мороженом, соленом и реже в сушеном виде;
используется для приготовления консервов в
томатном соусе.
О. р е ч н о й (Perea fluviatilis) распростра-
нен в озерах, реках и прудах па всей террито-
рии СССР (кроме бассейна Амура); особенно
много его в озерах северо-западной части евро-
пейской территории. Отличается мелкой че-
шуей с шипиками, большим первым спинным
плавником с колючими лучами и темным пят-
ном. Окраска тела различная, с характерными
белок 16,4—20,3, жир 0,3—3,2, зольные ве-
щества 1,5. Повышенной жирностью отличает-
ся О. речной Аральского бассейна, в прочих
районах рыболовства жирность мяса пе превы-
шает 0,5—1,0%. Большое количество жира
откладывается на внутренностях, жирность
к-рых достигает 11%. О. речной по размерам пе
сортируется, относится к мелочи I гр., имеет
промысловое значение в озерно-речном рыбо-
ловстве. В продажу поступает в свежем, охлаж-
денном, мороженом, реже в соленом виде.
Используется для выработки консервов «Мел-
кий частик в томатном соусе». Очень мелкий,
карликовый О. в озерных районах Ленинград-
ской области и Карельской АССР использует-
ся для сушки в печах. Сушеный О. обычно
вместе с мелкой плотвичкой и ершом исполь-
зуется для приготовления рыбных сунов и щей.
В кулинарии О. мелкого и среднего размера
используют для приготовления ухи,крупного—
в отварном и жареном виде.
Окунь морской — глубоководная мор-
ская живородящая рыба сем. скорпеновых
(Scorpaeiiidae). Встречается три вида морского
О.: марина (S. marinus), випар (S. viviparus) и
клювач (S. men tel 1а). Первые два вида широко
распространены по всей Северной Атлантике,
от берегов Европы и до побережья Америки;
клювач распространен в западной части Барен-
цева моря. Массовый лов О. м. щюизводится
тралами на глуб. 150—300 м и более. Отли-
чаются красной окраской всей поверхности
тела, большой головой, большими выпуклыми
глазами, направленным вверх ртом (у клювача
па нижней челюсти роговой отросток, напоми-
нающий по форме клюв), на жаберных крышках
костные пластинки с двумя острыми шинами,
передняя часть спинного плавника с острыми
костными лучами слита с задней, мягкоперой.
Окунь речной
Окунь морской
тсмно-сипими поперечными полосами. Нерес-
тует в южных районах в марте—апреле, в се-
верных — во второй половине апреля и в мае.
Массовый лов производится во время хода на
икрометание; в другое время О. речной держит-
ся разрозненно; хорошо ловится на удочку,
являясь одним из важных объектов любитель-
ского рыболовства. Достигает дл. 50 см и веса
до 1,5 кг, редко встречаются экземпляры
весом до 4,0—4,8 кг. В массовых уловах вес
разнообразен — от 2—3 г (остреченок) до
200—500 г. Мясо белое, плотное, вкусное, но
имеет много мелких, острых, колючих меж-
мышечных костей, что значительно снижает
его товарные достоинства. Весовой состав (в %)
О. среднего размера следующий: мясо 38—40,
голова 28, чешуя 5,5, кости 5,5, кожа с плавни-
ками 7—8, внутренности 7—12, в т. ч. икра
до 6. Хим. состав мяса (в %): влага 76,5—81,7,
Самки мечут в один прием от 38 до 380 шт.
маленьких, но уже почти сформировавшихся
рыбок. Нерест в западной части Атлантики
происходит в апреле, мае и июпе, в Норвеж-
ском море с конца апреля до июня. В Барен-
цевом море О. м. достигает дл. 90 см и веса до
9 кг. В массовых уловах встречаются рыбы са-
мых различных размеров — дл. от 24 до
64 см, весом 0,2—3,5 кг (вес клювача 600—
800 г). В связи с разнообразием разме-
ров рыб в уловах имеют место значитель-
ные колебания как по весовому составу, так и
по жирности. Весовой состав (в %): голова 28,3
(от 21,9 до 31,4), мясо 45, кости 8,8, кожа с че-
шуей 4,7, внутренности 10 (от 4,9 до 14,3).
Средний хим. состав мяса (в %): влага 74,9,
белок 17,8, жир 5,9 (от 2,6 до 9,0), зола 1,4.
Жир распределен в теле неравномерно:
сосредоточен гл. обр. во внутренностях, жир-
ность к-рых достигает 45%. Много жира в тка-
503
ОКУНЬ МОРСКОЙ КОПЧЕНЫЙ — ОЛЕНИНА
504
нях, прилегающих к костям, особенно под-
держивающих сииппые и анальные плавники.
Жир О. м. имеет своеобразный, очень приятный
вкус; жир печени и внутренностей богат вита-
минами Л и D. Мясо нежное, нриятпое на
вкус, пригодно для многих видов промышлен-
ной и кулинарной обработки. О. м. поступает
в продажу в охлажденном и мороженом виде;
перерабатывается на филе; выпускается в виде
балычков холодного копчения. Обрабатывает-
ся в больших количествах горячим копчени-
ем, реже выпускается в соленом виде. В ку-
линарии используется для варки и жаренья.
ОКУНЬ МОРС’КбЙ КОПЧЁНЫЙ пыраба-
тывастся двух видов: горячего копчения и хо-
лодного копчения.
О. м. горячего копчепия выпу-
скается в потрошеном виде, с головой или без
головы. Выход соответствен по 55 и 40% веса
целой, нсразделанной рыбы. Сортируется по
весу на две группы — крупная и мелкая рыба.
Вес штуки в кг:
Крупная Мелкая
Потрошеная с головой . . , более 0,6 0,6 и менее
Потрошеная беа головы... » 0,4 0,4 » »
Средний хим. состав (в %): влага 63,8,
белок 23,5, жир 9, зольные вещества 3,7,
в т. ч. поваренная соль 2. Выпускается по ГОСТ
7447—55 «Рыба горячего копчения», без деле-
ния на сорта. Требования к качеству: рыба
равномерно прокопчена и проварепа до
полной готовности, мясо легко отделяется
от костей, кровь полностью свернувшаяся;
поверхность рыбы от светло-золотистой до
темно-коричневой, невлажная или слегка
увлажненная; повреждения плавников, откло-
нения от правильной разделки рыбы, число
надломов не более чем у 2% рыб; консистенция
должна быть сочной, слегка крошащейся, со-
леность— от 1,5—4,0%; вкус приятный, до-
пускается легкая горечь от смолистых веществ.
О. м. горячего копчения является одной из
наиболее популярных и массовых рыб горя-
чего копчения. Отличается нежностью и при-
ятным своеобразным вкусом, отсутствием мел-
ких колючих костей. Используется как заку-
сочный деликатесный продукт.
О. м. холодного копчепия вы-
рабатывается только в виде балычков. Раз-
делка на балычки производится па траулерах.
У рыбы удаляются голова, внутренности и
стенки брюшка. Такой способ разделки при-
нят вследствие особенностей строения тела
этой рыбы: большая голова, тонкие и большие
стенки брюшной нолости. Выход составляет
36—40% веса целой неразделэнной рыбы.
Балычки по размерам пе сортируются, вес их
от 200 до 500 г, встречаются и более крупные
экземпляры. Хим. состав варьируется в до-
вольно значительных пределах и характери-
зуется следующими данными (в %): влага
53,5, белок 26,4, жир 10,4, зольные вещества
9,7 (в т. ч. повареппая соль 8,2). Выпускается
по ГОСТ 7450—55 «Рыба холодного копчения»
1-го и 2-го с. Допускаемая влажность копчения
балычка 52—58%. Соленость для 1-го с.
5—10%, для 2-го с. 5—13%. Консистенция у
балычков 1-го с. должна быть сочной или плот-
вой (для сильно подсушенных балычков);
у 2-го с. может быть ослабевшей, но без «под-
парки» (сваривания мяса); вкус и запах коп-
чености, без сырости и других пороков; во 2-м с.
допускается более резкий запах копчености.
У хорошо подсушенных балычков жир равно-
мерно распространяется в толще мяса; у менее
подсушенных основная масса жира распола-
гается в непосредственной близости к костям,
особенно поддерживающим спиппые и анальные
плавники. Нарезать балычки рекомендуется,
сняв предварительно кожу, наклонно, поперек
рыбы, тонкими кусками, как можно ближе к
костям. Наиболее жирные части балычка
(у костей) самые вкусные, являются деликатес-
ным продуктом. Используется копченый О. м.
для бутербродов или подается с нелепым сала-
том, вареным картофелем и свежими овощами
(помидорами, огурцами). Укладывается сре-
зом вверх, плотными рядами.
Технология пр-ва, упаковка, маркировка,
транспортирование, хранение и другие общие
сведения — см. Рыба копченая,
0ЛЕЙН0ВАЯ КИСЛОТА — см. Стеарино-
вая кислота,
ОЛЕНИНА — мясо северного одомашнен-
ного или дикого оленя. Высококачественный
продукт, нс уступающий по пищевой ценности
говядине. Хим. состав О. приведен в таблице.
О. используется как столовое мясо, а также
для пр-ва колбас, консервов.
По термическому состоянию подразделяется
на остывшую, имеющую упругую мус-
кулатуру и неувлажпеппую поверхность;
охлажденную, подвергшуюся искусствен-
ному охлаждению, с темп-рой в толще мышц
0—4°, покрытую корочкой подсыхания; м о-
р о ж е п у ю, подвергшуюся замораживанию,
с темп-рой в толще мышц не выше —6°, издаю-
щую при постукивании ясный, отчетливый
звук.
В зависимости от упитаппости различается
О. высшей, средней и нижесредней упитан-
ности. О. вышесредпей упитан-
ности — мускулатура развита хорошо, ко-
сти скелета пе выступают, подкожный жир
покрывает тушу от лопаток до седалищных
Химический состав съедобной части оленины
Наименование продукта Вода Белки Жиры Углеводы Зола, общее количе- ство Калорий- ность 100 8 съедобной части продукта (в ккал)
(В %)
Оленина жирная Оленина средней упитанности . . . 59,5 72,9-78,0 17,0 18-19 22,0 2,5-6,0 0,5 0,2-1,0 1,0 1,1 -1,3 276,4 97,9-137,8
505
ОЛЕНЬ — ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
506
бугров с незначительными просветами па
ребрах и бедрах. О. с р е д н с й упитан-
ности — мышцы развиты удовлетворитель-
но, остистые отростки позвонков, седалищные
бугры и маклаки выступают, но нс резко,
подкожный жир покрывает тушу по сиине от
8-го ребра к седалищным буграм, на шее,
лопатках и передних ребрах должны быть от-
ложения жира в виде небольших участков.
О. пижесредней упитапности—
мышцы развиты недостаточно, бедра подтя-
нуты, т. е. имеются впадипы, остистые отрост-
ки позвонков, седалищные бугры, маклаки
выступают отчетливо, подкожный жир имеется
в виде небольших участков на пояснице и се-
далищных буграх. О. с удовлетворительно раз-
витой мускулатурой, но пе имеющая жировых
отложепий, относится к нижесредней
упитанности. О.,пе имеющая видимых
глазом отложений жира и с неудовлетвори-
тельно развитой мускулатурой, относится к
тощей.
Средний вес туши О. 30—40 кг. При неболь-
шом весе оленьих туш они не разрубаются,
выпускаются в реализацию целыми. Туши
при увеличении веса распиливаются или раз-
рубаются продольно па полутуши, в редких
случаях на четвертины. Единой сортовой раз-
рубки О. для розничной торговой сети не уста-
новлено. Это право предоставлено соответству-
ющим оргапам автономных республик, краев
я областей, на территории к-рых практикуется
розничная торговля 0. На оленьих тушах не
допускаются остатки внутренних органов,
сгустков крови, бахромки, загрязнения, а на
мороженых тушах наличие льда и снега. О.
тощая или с зачистками, превышающими 15%
всей поверхности туши, а также повторно замо-
роженная или потемневшая, пе допускается
к выпуску для реализации в торговой сети;
при условии пригодности для пищевых целей
О. используется для пром, переработки.
Маркировка, транспортирование, храпение и
другие общие сведения — см. Мясо и Говядина.
ОЛЁПЬ — шкуры северного (домашнего и
дикого) оленя (Rangifer tarandus) различного
возраста. Домашнего северного оленя разводят
в Мурманской области, па севере Архангель-
ской области, в Коми АССР, Тюменской обла-
сти, Красноярском крае, в Якутии и на Даль-
нем Востоке. Дикий северный олень распростра-
нен в тундре и тайге Крайнего Севера Европей-
ской части СССР и большей части территории
Сибири. Шкуры северного оленя подвержены
сильной возрастной изменчивости и подразде-
ляются на четыре возрастные категории: вы-
пороток, пыжик, нсблюй и постель.
Выпороток — шкуры телят недоносков
{выкидышей и выпоротков); отличаются мел-
кими размерами и низким прилегающим мато-
вым первичным волосяным покровом выс.
не более 1 см (см. Пыжик).
Пыжик — шкуры новорожденных (за-
битых или павших) телят в возрасте до 1 ме-
сяца; волосяной покров мягкий, блестящий,
выс. 1,0—2,5 см (см. Пыжик). Шкуры павших
телят периода перехода с молочного на расти-
тельный корм и телят, находящихся в стадии
линьки, называются пепдюхами.
Н е б л ю й — шкуры подросших телят,
перешедших на растительный корм, в воз-
расте до 6 месяцев, покрытые начавшим от-
растать вторичным волосяным покровом, со-
стоящим из частой, по пе вполне отросшей,
довольно низкой (не более 2,5 см) толстой
ости и редкого пуха (см. Пеблюй).
Постель — шкуры молодых оленей —
полугодовалого или годовалого возраста (по-
стель телячья) и шкуры взрослых животных
(постель оленья), характеризующиеся густым,
ломким остевым волосом, редким пухом, тол-
стой и плотной кожевой тканью.
Шкуры молодых особей (выпороток, пыжик,
неблюй) используются на выработку различ-
ных меховых изделий. Шкуры полувзрослых
и взрослых особей (постель) идут в коже-
веппое пр-во, в основном для выработки зам-
ши; кроме того, используются народами Севера
для пошива меховой одежды — малиц, сови-
ков и др., а также для выработки ковров,
подстилок, покрытий для чумов и т. д.
ОЛЕОМАРГАРЙН — см. Маргарин.
ОЛЙВКИ — см. Маслины.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, прованское
масло, получается из плодов оливкового
дерева (Olea епгораеа) — оливок, маслин (см.
Маслины). В мякоти плода содержится до 56%
масла, в семенах — до 12%. Добывается О. м.
прессованием на периодических прессах. Луч-
шее по качеству 0. м., обладающее хорошим
вкусом и приятным нежным ароматом, назы-
вается провапским (но названию французской
провинции Прованс); оно получается холодным
прессованием свежих оливок. В О. м. содержат-
ся в основном глицерины олеиновой кислоты,
к-рые не окисляются на воздухе и при нагрева-
нии. Благодаря этому в кулинарии О. м. счи-
тается наиболее деликатесным из всех других
растительных масел. Мягкий вкус и едва уло-
вимый запах позволяют употреблять его для
приготовления и заправки самых различных
блюд, особенно свежих и вареных овощей и
салатов, поэтому в обиходе его часто называют
салатным маслом. О. м. — единственное из
широко применяемых растительных масел,
вкус к-рого соответствует вкусу мясных про-
дуктов, поэтому его используют для обжарива-
ния изделий из говядины, телятины, домашней
птицы и дичи. Топким вкусом отличаются май-
онезы, приготовленные на О. м., а также под-
жаренная на нем рыба. В диетическом питании
иногда заменяет даже и такой полноценный про-
дукт, как сливочное масло; показано лицам,
страдающим болезпью печени. Особенно ши-
рокое распространение имеет во французской
и итальянской кухпе и вообще в кулинарии
страп Южной Европы, где его считают первым
из масел. Высокая стойкость и низкая темп-ра
застывапия (ниже 0°) делают О. м. особенно
ценным цри приготовлении рыбных консервов
в масле (шпроты, сардины и др.).
При вторичном прессовании (давлепие на
прессах 150—300 ати) получают О. м. пище-
вое более низкого качества. Экстракцией ос-
татков после прессования, а также из лежа-
лых оливок получают техп. О. м., называе-
мое иногда деревянным или лампадным; оно
обладает худшими пищевыми качествами и
более темной окраской, применяется в мыло-
варении, напр. для пр-ва марсельского мыла,
изготовления текстильных мыл, сульфирован-
ных масел, для освещения.
507
ОЛИФЫ
508
О. м. содержит следующие жирные кислоты
(в %): миристиновую 0,2—1,1, пальмитиновую
9,5—9,7, стеариновую 1,0—1,5, олеиновую
80,0—81,6, линолевую 7,0—7,5. Хим. состав
О. м. колеблется в зависимости от его происхож-
дения: масло, получаемое из плодов более
южных стран, содержит больше насыщенных
глицеридов по сравнению с маслом из плодов
умеренных по климату страп. Физико-хими-
ческие показатели О. м.: уд. в. 0,910—0,929
при 15°, коэс] фициент преломления 1,467—1,471
при 20°, число омыления 185—196, йодпое
число 75—88, содержание пеомыляемых ве-
ществ 0,5—1,0%; темп-ра застывания от 0 до
—9°. Для пищевых целей используется О. м.
холодного прессования рафинированное и нера-
финированное. Качество пищевого рафиниро-
ванного О. м. должно соответствовать следую-
щим техн, условиям: после отстаивания при
20° в течение 24 час. опо должно быть про-
зрачным, запах и вкус — свойственные рафини-
роваппому О. м., цвет — от светло-коричпе-
вого до желтого с зеленоватым оттепком.
Цветность но йоду не более 15, кислотное
число нс более 0,4 мг КОН, отстой по весу
отсутствует; влага и летучие вещества (потери
при нагревании при 100—105°) нс более 0,2%.
По Гос. фармакопее СССР, масло должно
иметь кислотное число нс более 2,5, число
омыления 187—196, йодпое число 80—88.
Технология пр-ва, упаковка, маркировка,
транспортирование, хранение и другие общие
сведения — см. Масла растительные.
ОЛИФЫ (греч. alcipha — мазь, масло) —
пленкообразующие вещества, относящиеся к
группе лакокрасочных товаров (см.). Пред-
ставляют собой жидкости различной степени
вязкости; цвет от светло-желтоватого до
темно-коричневого. Изготовляются путем пе-
реработки растительных масел, рыбьих жиров
и других органических продуктов. При нане-
сении тонким слоем образуют после высыхания
прочные, эластичные плевки, хорошо прилипа-
ющие к поверхности и не растворяющиеся в во-
де. Смешанные с красочными пигментами (см.)
создают непроницаемые защитные покрытия,
предохраняющие окрашиваемые объекты от
атмосферных и других влияний. Широко при-
меняются в лакокрасочной пром-сти и в маляр-
ном деле для изготовления тертых красок
(см. Краски масляные), для подготовки поверх-
ностей к окрашиванию, для приготовления
грунтовочных и шпаклевочных материалов
и оконных замазок. Используются также в по-
лиграфической пром-сти, в пр-ве линолеума,
линкруста, клеенки, специальных защитных
костюмов и т. п. Преимущественное приме-
нение О. в лакокрасочной пром-сти вместо
сырых растительных масел обусловливается
гл.обр. тем, что краски, тертые па сырых мас-
лах, высыхают очень медленно — в течение
нескольких суток; это делает их мало пригод-
ными для малярных работ. Краски, изготовля-
емые па О., просыхают, как правило, в течение
не более 24 час. Основными видами сырья для
изготовления О. служат: жиры, растительные
масла, синтетические органические продукты.
Растительные масла, используемые для пр-ва
О., бывают высыхающие (льняные и типа льня-
ных масел, к к-рым относятся конопляное,
перилловое и лаллсманциевос); полувысыхаю-
щис (подсолнечное и типа подсолнечных масел,
к к-рым относятся соевое, махорочное, ры-
жиковое, кукурузное и ореховое; хлопковое
и тина хлопковых, к к-рым относятся горчич-
ное, рапсовое и сурепное) и невысыхающие (ка-
сторовое масло, превращаемое в высыхающее
после специальной обработки). Относительно
редко, в виду высокой стоимости, исполь-
зуется также быстро высыхающее тунговое
(древесное) масло, добываемое из плодов
тунгового дерева. К жщэам, используемым в
пр-ве О., относятся гл. обр. жиры ивасей и рыб
типа ивасевых. Синтетические органические
продукты, применяемые для изготовления О.,
представляют собой в основном продукты пере-
работки пефти, сланцев, различные соли наф-
теновых и оксикарбоновых кислот и др. В за-
висимости от состава продуктов, используе-
мых па пр-во О., их разделяют на однородные,
однородносметанные и разно род несмешанные.
О. однородные изготовляются из одного к.-л.
типа масла, жира или синтетического пленко-
образуюшего; одпородносмешанныс — из сме-
си однородных пленкообразующих продук-
тов, напр. из смеси только растительных
масел, или из смеси только жиров, или из сме-
си только синтетических плепкообразующих;
разнородносмешапные — из смеси раститель-
ных масел и жиров или из смеси синтетическо-
го пленкообразующего с маслом. Внутри ука-
занных классов О. в зависимости от применя-
емого сырьевого материала подразделяются на
подклассы: льняных, подсолнечных, льняно-
хлопковых, ивасевых, сланцевых, нафтеновых,
оксикарбоновых и др.
В зависимости от происхождения исходного
сырья все О. разделяются на два вида: О., из-
готовляемая на оспове растительных масел и
жиров, и О. из органических продуктов, изго-
товляемых на основе переработки нефти, слан-
цев и других видов сырья неживотпого и
перастительного происхождения.
Внутри видов О. в зависимости от состава
подразделяются на четыре подвида: натураль-
ные, уплотненные, синтетические чистые, син-
тетические модифицированные.
Натуральные О. — продукты термической
обработки растительных масел, содержат в сво-
ем составе не менее 95% масел. Представляют
собой наиболее высококачественный тип О.
Получаются путем варки масел в котлах с до-
бавлением сиккативов — веществ, ускоряющих
высыхание О. и способствующих образованию
устойчивой пленки (см. Сиккативы). Пленки на-
туральных О. обладают высокими защитны-
ми свойствами, значительной твердостью и
устойчивостью к различным воздействиям.
Натуральным О. присущ характерный за-
пах вареного масла. После высыхапия они
дают ровную светлую поверхность, без трещин
и царапин. Хорошая натуральная О. высыхает
без отлила, в установленные техп. условиями
сроки, не требуя дополнительной прибавки
сиккатива при ее использовании. Натураль-
ная О. не содержит вредных примесей, напр.
растворителей и канифоли. При соскабливании
высохшей пленки острым предметом получает-
ся эластичная заворачивающаяся стружка,
прозрачная и перазрывающаяся. Если при из-
готовлении О. к ней примешивается канифоль,
пленка не будет образовывать стружки, а будет
609
ОЛИФЫ
510
крошиться в порошок. Сальная пленка —
признак того, что в состав О. введена примесь
минерального масла. Меньшая продолжитель-
ность высыхания, чем это установлено стан-
дартом, дает основание полагать, что к О.
примешаны растворители или канифоль. На-
туральные О. применяются для изготовления,
а также разбавления густотертых масляпых
красок, используемых для наиболее ответ-
ственных наружных и внутренних работ: при
окраске крыш, покрытых стальными кровель-
ными материалами, ферм, балок, колонн и дру-
гих металлических конструкций зданий, для
защитных и декоративных покрытий машип,
станков, ж.-д. вагонов и других объектов,
подвергающихся длительным атмосферным воз-
действиям, при окраске полов и наружных
оконных переплетов, при грунтовке баков,
водохранилищ, водоразборных колонок и т. п.,
а также для изготовления качественных окоп-
ных замазок. Натуральные О. хорошего ка-
чества обеспечивают длительную стойкость
красочных покрытий, придавая им способ-
ность выдерживать без изменений атмосферные
и другие влияния и хорошо защищать металл
от коррозии, дерево от гниения и т. д. Нанр.,
крыши из стальных кровельных материалов,
покрытые медянкой (см.), растертой на пату-
ральной О., не нуждаются в повторной окраске
чаше одного раза в 8—10 лет.
Натуральные О. изготовляются двумя ос-
новными способами: либо путем варки масла
при высокой темп-ре (250—300°) вместе с гле-
том (см Глет свинцовый} или с другими сик-
кативами (горячий способ), либо путем после-
дующего растворения сиккативов в масле,
подогретом до 120—150° (холодный способ).
При первом способе О. получается более вяз-
кой и темной При втором способе О. получается
с меньшей вязкостью, дающая при высыхании
менее прочные и блестящие покрытия. Наиболее
употребительны следующие натуральные О.
Натуральная льняная О. в зави-
симости от режима обработки масла выпу-
скается двух сортов: полимеризованная и окис-
ленная Полимеризованная получается путем
полимеризации льняного масла нагреванием
при теми-ре 275° с введением сиккатива, окис-
ленная — путем обработки масла продуванием
воздуха при нагревании до 160° с введением
сиккатива (ГОСТ 7931—56).
Натуральная конопляная О.
выпускается одного сорта — окисленная. По-
лучается путем обработки конопляного масла
продуванием воздуха при нагревании до 160°,
с добавлением сиккатива (ГОСТ 7931—56).
Уплотненные О. (экономические) — замени-
тели натуральных О. Изготовляются из расти-
тельных масел и жиров, подвергнутых специ-
альной техн, обработке (уплотнению). При-
меняются при всех малярных работах в слу-
чаях. когда применение натуральных О. не
диктуется необходимостью, в частности: при
грунтовке, шпаклевке и окраске штукатурных
поверхностей, для покраски по дереву и для
разведения на месте работ масляных красок.
Для изготовления густотертых красок неко-
торые сорта уплотненных О. (напр., льняные
и касторовые) не применимы, т. к. краски на
этих О. быстро загустевают и становятся не
пригодными к употреблению. Большинство
уплотненных О. относится к группе полиме-
ризованных (полученных нагреванием масел
при высокой темп-ре в специальных аппаратах,
без доступа воздуха) или оксидированных (по-
лученных длительным нагреванием масел при
одновременном окислении кислородом путем
пропускания воздуха через масло). Вырабаты-
ваются также оксиполимеризоваппые уплот-
ненные О., получаемые полимеризацией пред-
варительно окисленных масел в присутствии
сиккативов. При изготовлении уплотненных
О. их разбавляют летучими растворителями
в пределах до 50% от веса (отсюда их название
экономические О.). Содержание масел и жиров
в уплотненных О. должно быть не менее 90%
от веса нелетучей части. Растворителями слу-
жат уайт-спирит или сольвснтпафта и в неко-
торых случаях скипидар (см. Растворители и
разбавители). Уплотненные О. отличаются
характерным запахом керосина. Содержание
летучих растворителей делает уплотненные О.
весьма опасными в пожарном отношении. Об-
разование пленки происходит не только вслед-
ствие окисления масла, но одновременно и
за счет испарения летучих растворителей.
Уплотпенные О. дают твердые блестящие во-
достойкие пленки. Однако эти пленки полу-
чаются более топкими, чем плевки натураль-
ных О., менее теплостойкими с меньшим сро-
ком службы. Наиболее широко применяются
следующие уплотпенные О.
Льняная оксидированная О.
(оксоль) получается уплотнением льняного
масла путем продулапня воздуха в присут-
ствии сиккатива, с последующим разведением
уайт-спиритом или сольвснтпафтой. После
высыхания образует твердую глянцевую плен-
ку, по качеству мало уступающую пленкам
натуральных О. Через 5 суток пленка подвер-
гается испытанию на эластичность путем из-
гибания па 180° вокруг стержня диаметром
1 мм. При соскабливании с поверхности ост-
рым предметом пленка срезается упругой проз-
рачной стружкой (ОСТ НКТЙ 7474—581).
Льняная полимеризован-
ная О. (ИМС)— обработанное путем поли-
меризации льняное масло, с последующим до-
бавлением сиккатива и растворителя (уайт-
спирита, сольвентнафты или скипидара). Дает
красочные плепки высокого качества — твер-
дые, стойкие к воде, с хорошим блеском (ОСТ
7476—583).
Льняно-подсолнечная окси-
дированная О. (оксольсмесь) полу-
чается оксидацией льняного или конопляного
масла (или их смеси) с подсолнечным маслом
в присутствии сиккативов и с последующим
разбавлением летучими растворителями белил
(ГОСТ 190—41).
Синтетические чистые О. — продукты, изго-
товленные на основе синтетических пленкоиб-
разующих веществ. Не содержат в своем со-
ставе растительных масел. Сырьем для изготов-
ления синтетических О. служат сланцевое мас-
ло, алюминиевокальцевые соли нафтеновых и
оксикарбоновых кислот, растворы тяжелых
фракций дистиллятов канифоли и сосновой
смолы и другие органические продукты.
В процессе изготовления синтетических О. к
ним добавляют летучие растворители. Имеют
запах керосина. Высыхают более медленно»
511
ОЛИФЫ
512
Номенклатура и краткая характеристика олиф
Наименование олифы Области применения Примерный состав Цвет Продолжительность высыхания (в час.)
«от пыли» полное
Натуральные Натуральная льня- ная Натуральная коно- пляная Натуральная подсол- нечная Натуральная соевая , Натуральная льняно- подсолнечная (ком- • бинированная) Натуральная льняпо- хлопновая (комби- нированная) ! Натуральная подсол- • вечно-тунговая (комбинированная) Натуральная хлопко- во-тунговая (комбп- ' нированная) Натуральная льняно- хлопно-тунговая (комбинированная) Уплотненные . Льняная полимеризо- ванная (ИМС) Льняная оксидиро- ванная (оксоль) . Льняная оксиполи- меризованна я Тунговая полимери- зованная Изготовление густотертых красок, применяемых для ответственных внутренних и наружных покрасок по металлическим, деревян- ным и штукатурным по- верхностям; разведение ма- сляных красок до маляр- ной консистенции; грунто- вание поверхностей перед окраской; изготовление грунтовочных и шпакле- вочных материалов; изго- товление оконных замазок То же Изготовление и разведение густотертых красок на цинковых и свинцовых бе- лилах, для наружных и внутренних покрасок по металлическим, деревян- ным и штукатурным по- верхностям То же Изготовление густотертых красок, применяемых для наружных и внутренних работ по различным по- верхностям; разведение нрасон до малярной кон- систенции; для грунтовоч- ных работ То же » » » » »> » Для разведения "густотертых масляных красок при всех малярных работах по ме- таллу, дереву, штукатур- ке. /[ля изготовления гу- стотертых красок не при- меняется в связи с загу- стеванием красок при хра- нении Разведение ггустотертых ма- сляных красон при вну- тренних и наружных ма- лярных работах. Не при- годна для изготовления гу- стотертых красок, т. к. краски, приготовленные с ее примесью, быстро загу- стев а ют То же Изготовление лаков и эмали для наружных и внутрен- них малярных работ по металлическим и деревян- ным поверхностям Льняное масло, не менее 95% Конопляное ма- сло. не менее 95% Подсолнечное масло, не менее 95% Соевое масло, не менее 95% Льняное масло 80%, подсолнеч- ное 20% Льняное масло 80%, хлопковое 20% Подсолнечное масло 65%, тунговое 35% Хлопковое масло 65 %, тунговое 35% Льняное масло 50%, подсол- нечное 35%, тунговое 15% Льняное масло 55%, раствори- тель 45% Льняное масло 55%, раствори- тель 45% Льняное масло 50%, раствори- тель 50% Тунговое масло 50%, раствори- тель 50% Светло- желтый Темно- желтый Желтый Темно- желтый Желтый То же »> » » » » » Желтый Темный » Не более 12 Нс более 12 Не более 12 Не более 12 Не более 12 Не более 12 Не более 12 Не более 12 Пе более 12 Не более 12 Не более 12 Не более 24 Не более 24 Не более 30 Не более 30 Нс более 24 Не более 24 Не более 24 Не более 24 Не более 24 Не более 24 Не более 24 lie более 24 Не более 24
513
ОЛИФЫ
514
Продолжение
I • Наименование олифы I Области применения Примерный состав Цвет Продолжительность высыхания (в час.)
«от пыли» полное
Подсолнечная поли- меризованная Изготовление тертых масля- ных нрасок, готовых к употреблению, применяе- мых для внутренних и на- ружных малярных работ по металлическим, дере- вянным и штукатурным поверхностям. Не приме- няется для изготовления красок на белых пигментах Подсолнечное масло 55%, рас- творитель 45% Темный Це более 12 ! Не более 24
Подсолнечная окси- дированная (комби- нированная) То же Подсолнечное масло 55%, растворитель 45% » Пе более 12 Пе более 24
Подсолнечная окси- иолимеризовашшя » » Подсолнечное масло 55%, растворитель 45 % » Не более 12 Не более 24
Рыжиковая оксиди- рованная (комбини- рованная) » » Рыжиковое масло 55%, растворитель 45 % » Не более 12 Не более 24
Рыжиковая оксико- лимернзованпая » » Рыжиковое масло 50 %, растворитель 50 % » Не более 12 Не более 24
, Соевая оксидирован- ная » » Соевое масло 55%, растворитель 45 % » Не более 12 Не более 24
Соевая оксиполиме- ризованная Соевое масло 50%, растворитель 50 % » Не более 12 Не более 24
Хлопковая переэте- ри фи цирова иная (пентол свая) Изготовление густотертых масляных красок для всех малярных работ по метал- лическим, деревянным и штукатурным поверхно- стям. Для красок на белых пигментах не при меняется i Хлопковое масло 70%, раствори- тель 30% Очень темный II е более 12 Не более 24
J Касторовая полиме- ризованная i ] Разведение до малярной консистенции густотертых масляных красок для на-' ружных и внутренних малярных работ по метал- лу, дереву и штукатурке. Не применяется для изго- товления густотертых кра- сок в связи с загустева- нием их при хранении Касторовое масло 55%, раствори- тель 45% Желтый Нс более 12 Пе более 24
Ивасевая полимери- вованная Изготовление масляных тер- тых красок для наружных и внутренних малярных работ по металлическим, деревянным и штукатур- ным поверхностям. Выпу- скается эта О. светлая и темная: светлая пригодна для красок на всех пигмен- тах, темная — для изгото- влении красок на белых пигментах не рекомен- дуется Жир ивасевых рыб 55%, рас- творитель 45% Светло- желтый и очень темный Не более 12 Пе более 24
; Льняно-подсолнечная оксидированная • (К-2) Изготовление густотертых красой и разведение их до малярной консистенции при наружных и внутрен- них работах но металличе- ским, деревянным и шту- катурным поверхностям Льняное масло 40%, подсолнеч- ное 35%, рас- творитель 25% Темно- желтый Не белее 12 Не более 24
Подсолнечно-льняная оксидированная * (комбинированная) То же, кроме красок на основе цинковых и свин- цовых белил Льняное масло 30%, подсолнеч- ное 50%, рас- творитель 20% То же Нс более 12* Пе более 24
: Льняно-подсолнечная ' оксидированная (оксоль-смесь) То же Льняное масло 39%, подсолнеч- ное 16%, рас- творитель 45% » » Не более 12 Не более 24
' Льняно-соевая окси- ! дированнал » » Льняное масло 39%, соевое 16%, раствори- тель 45% Льняное масло 39%, рыжико- вое 16%, рас- творитель 45% » * Пе более 12 Не более 24
; Льняно-рыжиковая оксидированная I ♦ » Не более 12 Не более 24
17 Товарный словарь, т. 6
515
ОЛИФЫ
516
Продолжение
Наименование олифы Области применения Примерный состав Цвет П родолжительность высыхания (в час.)
«от пыли» полное
Льняно-хлопковая оксидированная (совместно) Разведение густотертых кра- сок и изготовление красок, готовых к употреблению, применяемых для всех ви- дов малярных работ по металлу, дереву и штука- турке Льняное масло 40%, хлопковое 15%, раствори- тель 45 % Темно- желтый Не более 12 Не более 24
Льняно-хлопковая оксидированная (раздельно) То же Льняное масло 40%, хлопковое 30%, раствори- тель 30% То же Не более 12 Не более 24
Хлопко-льняная оксидированная То же, кроме красой па ос- нове цинковых и свинцо- вых белил Хлопковое масло 50%, льняное 30%, растворитель 20% » » Не более 12 Нс более 24
Льняно-хлопковая оксидированная То же Льняное масло 40%, хлопковое 35%, раствори- тель 25% » » Пе более 12 Не более 24
Подсолнечно-тунго- вая полимеризован- ная Разведение густотертых кра- сок и изготовление маляр- ных красок, готовых к употреблению, для наруж- ных и внутренних покры- тий ио металлическим, деревянным и штукатур- ным поверхностям Подсолнечное масло 40%, тунговое 20%, растворитель 40% Не уста- новлен Не более 12 Не более 24
Касторо-подсолнеч- ная полимеризо- ванная То же, кроме красок па основе цинковых и свин- цовых белил Касторовое масло 45%, подсол вечное 30%, рас- творитель 25% То же 1 Не более 12 Не более 24
Подсолнечно-касто- ровая полимеризо- ванная То же Подсолнечное масло 30%, ка- сторовое 25 % растворитель 45 % Темно- желтый Не более 12 Не более 24
Касторо-хлопковая полимеризованная (раздельно) Разведение густотертых кра- сок, потребляемых для всех видов малярных работ при внутренних и наруж- ных покрасках по метал- лическим, деревянным и штукатурным поверхно- стям Касторовое масло 45%, хлопковое 20%, растворитель 35 % IIе уста- новлен Пс более 12 Не более 24
Касторо-хлопковая полимеризованная (совместно) То же Касторовое масло 40% хлопковое 15%, раствори- тель 45% Темно- желтый Нс более 12 Не более 24
Хлопко-касторо-льня- нан полимеризован- ная Изготовление густотертых масляных красок и разве- дение их для всех видов малярных работ при на- ружных и внутренних по- крытиях но металличе- ским, деревянным и шту- катурным поверхностям, кроме красок, приготов- ленных на основе цинко- вых и свинцовых белил Хлопковое масло 30%, касторовое 25%, льняное 20%, растворитель 25% Не уста- новлен Не более 18 Не более 30
Льняно-ивасевая оксидированная Синтетические чистые Разведение густотертых ма- сляных красок до маляр- ной консистенции при на- ружных и внутренних работах по металлическим, деревянным и штукатур- ным поверхностям Льняное масло 25 %, жир ивасе- вых рыб 25%, растворитель 50% Не уста- новлен Не более 12 Не более 24
Дизельная Изготовление красок для малярных наружных работ по металлическим поверх- ностям. В связи с тем, что эта О. темного цвета, они применяются с пигментами темных тонов, а также в смеси с алюминиевыми порошками (алюминиевой бронзой) То же Сланцевое масло 40%, раствори- тель 60 % Темный Не более 12 Не более 24
Генераторная Сланцевое масло 45%, раство- ритель 55% • Не более 12 Не более 24
617
ОЛИФЫ
518
П родолжение
Наименование олифы Области применения Примерный состав Цвет П родолжительность высыхания (в час.)
«от пыли» полное
Солевая нафтенатная (нафтеноль) Солевая окепкарбо- ловая (карбоноль) Синтетическое модифицированные Льпяпо-эфиро-оксн- карбонован (лак- толь) Льняно-^фиро-окси- карбоновая (эфиро- масляиая) Глифталсвая Изготовление красок маляр- ной консистенции, употреб- ляемых для внутренних малярных работ по метал- лическим, деревянным и штукатурным поверхно- стям, не подвергающимся механическим воздействи- ям, действиям волы и по- вышенных темп-р. Без при- меси пигментов не прини- мается. Нс рекомендуется для изготовления красок на цинковых и свинцовых белилах. Для окраски по- лов, мебели и крыш не пригодна. Эта О. выраба- тывается светлая и темная. Последняя не рекомендует- ся для изготовления кра- сок на пигментах светлых тонов То же: для красок, изгото- вляемых на светлых пиг- ментах, нс рекомендуется Изготовление красок маляр- •' ной консистенции для на- ружных и внутренних ра- бот по металлическим, де- ревянным и штукатурным поверхностям. Краски, из- готовляемые па этой О., могут загустевать в тече- ние 1 месяца со дни выпус- ка. Не рекомендуется для красок, вырабатываемых па основе светлых пигмен- тов То же Разведение густотертых кра- сок, предназначенных для наружных и внутренних работ 1 Алюмин непо- калышевые соли нафтеновых кислот 50%, раствори- тель 50% Алюминиево- кальииевые соли оксикарбоновых кислот 55%, рас- творитель 45% Смесь эфироки- сл от 30%, льняное масло 20%, раствори- тель 50% Смесь эфироки- слот 35%, льня- ное масло 10 %, растворитель 55 %, Пленнообразую- тцпе вещества, не менее 50% Светло- желтый и темно- желтый Очень темный То же » » । Желтый Нс более 12 Не более 12 Не более 20 Не более 20 1 Нс более 72 Не более 24 Не более 48 Не более 48 Не более 24
чем натуральные и уплотненные О. Пленки
синтетических О. недостаточно прочные, в
связи с чем эти О. применяются для разведе-
ния густотертых красок до малярной конси-
стенции только при мало ответственных
покрасках по металлическим, деревянным и
оштукатуренным поверхностям, гл. обр. внут-
ри помещений. Не могут применяться для окрас-
ки предметов бытового обихода: стульев, сто-
лов скамеекипр Не рекомендуются для покры-
тия полов, крыш и наружных металлических
конструкций. Общие требования к сиптетиче-
сьим О : безвредность для здоровья человека,
отсутствие веществ, резко изменяющих оттен-
ки краски, особенно на пи! ментах светлых
тонов. О. должны содержать пленкообразую-
щих не менее 90% от веса пелетучей части.
К наиболее известным синтетическим чистым
О. относятся: сланцевая, солевая нафтенатная,
солевая оксикарбоновая.
О. сланцевая изготовляется методом
оксиполимсризации сланцевого масла. Вы-
пускается О. сланцевая дизельная и генера-
торная.
Солевая нафтенатная О. (наф-
теноль) — раствор алюминиевых и каль-
циевых солей природных пафтеповых кислот
(асидола) в уайт-спирите с добавлением ски-
пидара или сольвситнафты.
Стойкость красок, приготовленных на этой
О., повышается, если к пигменту прибавить
до 25% молотого асбеста. В этом случае краски
можпо применять для наружных работ ио
металлу. Солевая нафтенатная О. образует
прозрачную пленку, выдерживающую через
5 суток после высыхания испытание на элас-
тичность при изгибании па 180и вокруг стерж-
ня диаметром 1 мм (ОСТ НКТП 8713—2019).
Солевая оксикарбоновая О.
(карбоноль) — раствор алюминиевых солей
кислот, получаемых окислением соляровой
фракции нефти, в летучих растворителях (уайт-
спирите сольвентнафто или скипидаре). Цвет
темный. Применяется для изготовления густо-
тертых красок па всех пигментах темных тонов.
Без питентов пе потребляется. Для красок,
изготовленных на оксикарбоновой О., дей-
ствуют те же ограничения, что и для красок
17’
519 ОЛИФЫ
520
на нафтенатной О. Продолжительность пысы-
хания О., растертой с железным суриком, не
более 24 час. Пленка О. должна быть прозрач-
ной после 24 час. сушки и через 5 суток после
высыхания должна выдерживать испытание
на изгиб вокруг стержня диаметром 1 мм.
При изгибании па 180° пленка пе даст трещин
или отслоений (ОСТ НКТП 8714—2020).
Синтетические модифицированные О. — сме-
си эфирокислот, растительного масла и раство-
рителя. Подразделяются на сланце-масляпые,
пафтепо-масляпыс и оксикарбопо-масляпые.
Применяются для изготовления красок ма-
лярной консистенции. Краски на этих О.
пригодны для наружных л внутренних работ по
металлическим, деревянным и штукатурным
поверхностям, ио при хранении в течение 1 ме-
сяца они могут загустевать,в связи с чем краски
должны быть использованы вскоре после их
приготовления. Синтетические модифицирован-
ные О. содержат уплотненного продукта не
менее 90% от веса нелетучей части.Цвет этих О.
очень темный. Наиболее распространенными
О. этой группы являются глифталсвые, пред-
ставляющие собой продукт, полученный
при взаимодействии растительных масел, гли-
церина и фталевого ангидрида с добавлением
сиккатива; разбавляются до малярной кон-
систенции уайт-спиритом; образуют эластич-
ную водостойкую пленку (ГОСТ 8040—56).
Основные требования к качеству олиф
Все виды О. подвергаются испытаниям по
продолжительности высыхания, вязкости, со-
держанию летучих веществ, цвету.
Продолжительность высыхания. Плепки ма-
лярных О., как правило, высыхают «от пыли»
при темп-ре 20° в течение пе более 12 час.;
полное высыхание наступает через 24 часа.
Исключение составляют натуральные О. из
подсолнечного масла, полное высыхапие к-рых
достигается через 30 час., а также солевые
синтетические О.: срок их полного высыхания
48 час. и более. Высыхание «от пыли», т. е.
момент, когда образуется тончайшая поверх-
ностная пленка, определяется следующими
признаками: нанесенный па поверхность плен-
ки порошок ликоподия (пылевидные споры ди-
корастущего растения плауна) полностью уда-
ляется при смахивании его мягкой волосяной
кисточкой; нанесенная легким броском вата
пс прилипает к пленке и полностью сдувается
с нее; при дыхании на ироолифенную поверх-
ность на ней появляется матовое пятно.На высох-
шей «от пылп» пленке может оставаться отпеча-
ток при легком нажатии пальцем. Полное высы-
хав ио пленки считается наступившим, когда опа
становится твердой и на поверхности ее не ос-
тается отпечатка от нажима пальцемилиотплот-
по придавленной бумаги. Доброкачественная
О. должна высыхать в установленные техн,
условиями сроки, без дополнительного добав-
ления сиккатива. Для испытания О. па высы-
хаемость ее наносят топким слоем на чистую
сухую стеклянную пластинку, расходуя ври
этом примерно 1 -игна 1 сл<2 поверхности. Пла-
стинку оставляют на 20—30 мин. в наклонном
положении и ставят па рассеянный свет.
Состояние пленки проверяется периодически
до установления момента полного высыхания.
Вязкость О. — показатель, обусловливаю-
щий степень устойчивости смеси О. с пигмен-
тами в красочных составах и степень ее расте-
каемости. Определяется временем, в течение
к-рого 100 г испытуемой О. вытекает при
темп-ре 20° из отверстия специального прибора,
называемого вискозиметром.Время это, выра-
жающееся в секундах, устанавливается по техн,
условиям отдельно для каждого вида О., наир.:
для натуральной льняной О. 4—5; для на-
туралыюй конопляной 4, для уплотненной
6—8, для синтетической О. нафтеполь 6—10;
для О. карбоноль 6—8 и т. д. Показатель вяз-
кости О. имеет важное практическое значение,
т. к. слишком вязкие О. плохо распределяются
тонким слоем на поверхности, а слишком
жидкие стекают с поверхности и ложатся не-
равномерным слоем.
Содержание летучих веществ — важный по-
казатель качества уплотненных и синтетиче-
ских О. Техн.условиями обусловливается опре-
деленное количество летучих растворителей,
к-рое может содержаться в составе той или
иной О. Повышенное содержание раствори-
телей ухудшас/качество О., т.к. при этом плен-
ка получается чрезмерно тонкой, что отражает-
ся па ее защитных свойствах и долговечности.
Испытание О. на содержание летучих веществ
производится путем отгонки нерастворимого
в воде растворителя. Ускоренное испарение
растворителя проводят посредством нагрева-
ния взвешенного количества О. до темп-ры
250—280°; остуженную О. вновь взвешивают
и по разнице в весе определяют процентное
содержание растворителя. Для натуральных
О. потеря в весе не должна превышать 1—3%.
Более значительная потеря в весе — доказа-
тельство, что в составе натуральной О. имеется
летучий растворитель, являющийся для нее
вредной примесью.
Цвет О. зависит от природы исходного сырья,
а также от качества введенного в состав О.
сиккатива, от продолжительности нагревания
масла в процессе варки, от отбелки масла и дру-
гих условий пр-ва. Для определения цвета О.
пользуются специальным набором стеклянных
запаянных пробирок с растворами йода раз-
личной концентрации в водпом растворе йоди-
стого калия — т. н. йодометрической шкалой.
Цифры йодометрической шкалы соответству-
ют числу мг йода, заключающегося в 100 мл
раствора. Обычно в ТУ цвет каждой О. обо-
значается соответствующей цифрой йодомет-
рической шкалы. Испытуемую О. сравнивают
с рядом растворов йода и так определяют ин-
тенсивность се окраски по указанной шкале.
Чем О. темней,тем опа менее пригодна для из-
готовления пли разведения красок на свет-
лых пигментах. По степени окраски растворы
йодометрической шкалы располагаются сле-
дующим образом.
Окраска растворов Цифры йодо- метрической шкалы
Очень светлые . . . Светлые Средние Темные Очень темные .... До 130 130-290 290-690 690-1800 1800-4000
Для обозначения О. ГОСТ 5596—50 принята
индексация, при к-рой натуральным О. присва-
521
ОЛОВО ПАЯЛЬНОЕ — ОММЕТРЫ
522
иваются номера от 1 до99; уплотненным О.—от
100 до 499; синтетическим чистым—от 500 до
649 и синтетическим модифицированным — от
650 до 699. Уплотненные и синтетические О.,
кроме цифрового обозначения, имеют буквен-
ное, определяющее их принадлежность к той
или иной группе по признаку способа обработ-
ки исходных сырьевых материалов: У—группа
полимеризованных О., О—группа оксидирован-
ных. К —окемнолимеризованных, П— переэте-
рифипироваппых, Г — экстрагированных, Э —
это рифицирова иных. Синтетические О., кроме
указанных групп, имеют еще группу соле-
образных, обозначаемую буквой С. Натураль-
ные О. не имеют деления на группы.
Упаковка, маркировка п храпение
В розничную продажу О. поступает расфа-
сованной в стеклянные бутылки емкостью
0,5—1,0 л или отпускается по весу в тару поку-
пателя.
Хранятся О. в закрытых прохладных поме-
щениях, в местах,защищенных от влияния пря-
мых солнечных лучей и безопасных от огня.
Следует учитывать, что О., имеющие в своем
составе летучие растворители, являются огне-
опасным материалом, ввиду чего требуется
осторожное обращение с пими. Тряпки, про-
питанные натуральными О., при длительном
хранении могут самовозгораться.
ОЛОВО ПАЙЛЫЮЕ — см. Паяльные
сплавы.
ОЛЬХОВЫЕ шйшки — см. Лекарствен-
ные растения.
ОМАР (Homarus) — морской рак из отряда
десятиногих (Decapoda). Наиболее ценный из
ракообразных. Но строению очень близок к
речному раку: головогрудь с острым лобным
выростом, брюшко длинное, цилиндрическое.
Отличается от рака большими размерами,
а также более массивными и широкими клеш-
нями, из к-рых правая, служащая для дроб-
ления (раздавливания), толще, а левая — хва-
тательная, тоньше. Встречаются три вида О.:
американский (II. americanus), африкан-
ский (Н. capensis), европейский (Н. vulgaris).
Промысловое значение имеет американский и
европейский О. Промысел американского О.
сосредоточен в основном у атлантического по-
бережья Канады и Новой Англии (США).
Европейский О. добывается у побережья Ев-
ропы — от Норвегии до Средиземного моря
включительно. В пределах СССР О. в неболь-
шом количестве встречается в Черном море.
Средний промысловый вес О. 0,4—0,6 кг,
дл. 25—30с.«. Наибольший вес американского О.
15,5 кг, дл. 60 с,и.; вес европейского И кг,
дл. 50 с.и. О. мечут икру летом, икра прилипает
к ножкам самок (под «шейкой»); через год из
Европейский омар
икринок выводятся прозрачные личинки, после
ряда липек превращающиеся во взрослых О.
Окраска живого О. темно-зеленая, после варки
становится красной.
Съедобно мясо «шейки» и клешней. Хим.
состав мяса (в %): белки от 11,6 до 25,4, жиры
1,5—2,5, углеводы 0,4— 0,9, зольные вещест-
ва 1,6—4,0. Мясо О. содержит большое коли-
чество йода. По вкусу мясо О. очень похоже
на мясо камчатского краба, отличаясь от него
более плотной консистенцией и отсутствием хи-
типовых пластинок (см. Крабы). О. поступает
в продажу гл. обр. в живом виде (может пре-
бывать вне воды до 7 дней). Часть улова
перерабатывается на натуральные консервы.
Для замораживания используются как живые,
так и предварительно сваренные О. В кулина-
рии используются О. в отварном, реже в запе-
ченном виде, с соусами яичио-масляным, сме-
танным, томатным и др., а также в составе
разнообразных салатов.
Использование О. в лечебном и профилак-
тическом питании основало на содержании
солей йода. Рекомендуется при атеросклерозе,
гипертонической болезпи, ожирении. В про-
филактических целях—для людей среднего
и пожилого возраста.
ОМЛЕТ-КОНЦЕНТРАТ — смесь яичного по-
рошка с сухим молоком и другими продук-
тами. Вырабатывается по следующей рецептуре
(в %): яичный порошок 72, сухое молоко 20,
маисовый крахмал 5, соль 2, питьевая сода 1.
Средний хим. состав (в %): белки 1,5, жиры
29,6, углеводы 10,8. Влажность не более 10%.
Калорийность 489,3 ккал/100 г. О.-к. выпу-
скается расфасованным в картонные коробки
или брикетами, весом нетто 100, 200 и 300 г.
Коробки должны иметь внутренний пакет из
пергамента или подпергамепта.
Способ приготовления: 100 г О.-к. переме-
шать с 300 г воды (Р/г стакана).
Полученную массу вылить на горячую ско-
вороду с расплавленным жиром и поджарить.
О.-к. после разбавления его водой может
быть использован как для приготовления на-
турального омлета, таки с добавлением мясных
продуктов и овощей. Колбасу, ветчину, кар-
тофель слегка поджарить, а затем залить раз-
веденной массой и жарить, как натуральный
омлет. Натертый сыр и зеленый лук следует
вначале смешать с разведенным О.-к., а затем
жарить полученную смесь. Ветчину, колбасу
можно также положить как начинку на гото-
вый омлет и завернуть его края. Отдельно в со-
уснике рекомендуется подать соответствующий
па чинке соус — томатный, молочный, яично-
масляпый и пр. Выход готового блюда из 100 г
О.-к. в среднем 234 г.
Хранить О.-к. при темп-ре не выше 20°
и относительной влажности воздуха пе выше
75%. .
ОММЕТРЫ (ом — единица измерения элек-
трического сопротивления + греч. metreo —
измеряю) — прибор для измерения величины
электрического сопротивления. Относится к
группе электроизмерительных приборов (см.).
По принципу действия О. подразделяются на
стрелочные и мостиковые. С т р о л о ч п ы е
О. предназначены для быстрого определения
величины сопротивления со степенью техн,
точности. Принципиальная схема стрелочного
523
ОММЕТРЫ
524
О. приведена на рис. 1. Стрелочные О. при-
меняются для различного рода техн, измере-
ний в заводских условиях, при ремонте радио-
аппаратуры, в радиолюбительской практике
и т. п. Шкала стрелочного О. граду-
ирована непосредственно в омах. М о с ти-
ков ы е О. предназначены для опре-
деления величины сопротивления с высокой
степенью точности. Принципиальная схема
мостикового О. приведена на рис. 2. Мостиковые
Рпс. 2. Принципиальная
схема мостикового омметра
О. применяются в лаб. условиях для измерений,
где требуется особая степень точности (напр.,
для определения удельного сопротивления).
Мостиковые О. имеют стрелочный индикатор
тока с нулем по середипе шкалы и градуирован-
ное регулировочное сопротивление, изменени-
ем величины к-рого добиваются равновесия
плеч мостика О. (т. с. чтобы ток, идущий через
прибор, стал равным нулю). При этом вели-
чина искомого сопротивления будет равна:
Rx пГ~-
Для измерения больших величин электриче-
ских сопротивлений,ланр.при испытаниях изо-
ляции электрических сетей, служат м е г о м-
метры — омметры, шкалы к-рых градуиро-
ваны в мегомах (миллионах ом). Для измере-
ния небольших величин сопротивлений (поряд-
ка долей ома) служат микроомметры —
омметры со шкалами, градуированными в мик-
роомах.
Часто О. конструктивно объединяются с дру-
гими электроизмерительными приборами, напр.
вольтметром и амперметром (см. Лвометры).
Наиболее распространены следующие типы
О.: М-471, М-57, М-1101, микроомметр М-246,
малый мост ММ В.
Омметр М-471 — переносный мало-
габаритный двухп редел ьиый прибор маг-
нитоэлектрической системы с непосредствен-
ным отсчетом величины сопротивления но по-
казанию стрелки прибора. Предназначен для
измерения электрических сопротивлений па
постоянном токе.
Оформлен в пластмассовом пыленепрони-
цаемом корпусе прямоугольной формы, поме-
щенном в деревянный футляр. Питание при-
бора осуществляется от встроенного в корпус
сухого элемента типа ФБС с напряжением
1,4 в. На корпусе прибора имеются клеммы для
подключения внешнего источника напряже-
ния. На лицевую сторону корпуса прииора
выведена ручка магнитного шунта, поворотом
к-рой стрелка устанавливается на нулевое по-
ложение перед началом измерения. Для умень-
шения погрешности отсчета от параллакса (оп-
тическое искажение при визуальной опенке по-
казаний стрелки прибора) прибор снабжен зер-
кальной шкалой. Изготовляется по ТУ П ОПП
533028—53 четырех типов — па следующие
пределы измерений: 0—10 о-и и 0—1000 ом-
0—100 ом и 0— 10000 ом\ 0—10 000
и 0 — 100000 олг, 0 — 100 000 ом и 0 — 10 ме-
гом. О. рассчитан на эксплуатацию при
темп-ре окружающего воздуха от —20 до 4-50°
и относительной влажности воздуха до 80%.
Основная погрешность прибора не превышает
± 1,5% от длины шкалы. Габаритные размеры
прибора (в мм} 132 х 114 х 52; вес 0,8 кг.
Омметр М-57 — переносный малогаба-
ритный прибор магнито-электрической системы
для измерения сопротивлений от 0 до 5000 ом
на постоянном токе. Шкала прибора градуиро-
вана в омах. Практически рабочей частью шка-
лы является область показаний от 20 до
1500 ом. Основная погрешность прибора при
нормальной темп-ре в процентах от результата
измерения по превышает: ± 22% в пределах
шкалы от 20 до 80 ом и от 500 до 1500 ом:
zt 10% в пределах шкалы от 80 до 500 сш. В
остальных частях шкалы погрешность не
нормирована.
Оформлен О. в пластмассовом пыленепрони-
цаемом корпусе прямоугольной формы. В О.
используется сухая батарея типа КБС от
карманного фонаря. Смена батареи произво-
дится через откидную крышку. Для установки
нулевого положения стрелки прибора перед
началом измерения па заднюю стенку прибора
выведен винт магнитного шунта. На лицевой
стороне прибора имеется корректор для уста-
новки стрелки на начальную отметку со (бес-
конечность). О. изготовляется по ТУ П ОПП
533076—54 и рассчитан на эксплуатацию при
темп-ре окружающего воздуха от —40 до
4-50° и относительной влажности воздуха до
80%. Габаритные размеры прибора (в мм)
170 X 71 х 40; вес 0,3 кг.
Мегомметр М-1101 — двухп рсдельный
переносный прибор для измерения сопроти-
вления изоляции электрических пепси на
постоянном токе. Мегомметры типа М-1101 из-
готовляются но ТУ П 49—51—1 трех видов:
на рабочее напряжение 100 в с верхним про-
делом измерения 100 мегом и 200 килоом: на
рабочее напряжение 500 в с верхним пределом
измерения 500 мегом и 1000 килоом: на
рабочее напряжение 1000 в с верхним пределом
измерения 1000 мегом и 1000 килоом.
Оформлен в пластмассовом брызгонепрони-
цаемом корпусе с ручкой для переноски.
Прибор состоит из двух узлов: измерительного
механизма и генератора постоянного тока с руч-
ным приводом. Мегомметр рассчитан на эксплу-
атацию при темп-рс окружающего воздуха от
—25 до 4-60° и относительной влажности до
95%. Основная погрешность прибора нс пре-
вышает ±1% длины шкалы при скорости вра-
щения рукоятки встроенного генератора
120 об/мин. Габаритные размеры прибора
(в льи) 195 х 130 х 150; вес 3,6 кг.
М и к р о о м м е т р М-246 — переносный
прибор для измерения сопротивлений не-
большой величины на постоянном токе;
является лаб. прибором и обеспечивает боль-
525 ОММЕТРЫ — ОМУЛЬ
526
шую точность измерения. Изготовляется по
*Т)/ П ОПП 533020—53 и рассчитан на эксплу-
атацию при темп-ре окружающего воздуха от
—40 до 4-50° и относительной влажности воз-
духа до 80%. Имеет пять пределов измере-
ний: 0—100 мком; 0—1000 мком; 0—0,01 ом:
0—0,1 ом и 0—1 о.и. Питание микроомметра
осуществляется от сети переменного тока в
12*7 или 220 в, с частотой от 50 до 800 ги или
от аккумулятора с напряжением 2,5 в. Габа-
ритные размеры прибора (в мм) 170x280x350;
вес 11 кг.
Малый мост типа ММВ — пере-
носный лаб омметр высокой точности для
измерения сопротивлений от 0,05 до 50000 ом
на постоянном токе. Изготовляется по ТУ
П 28—49—2 и имеет пять пределов намере-
ний* 0,05—5 oju; 0,5—50 ом; 5—500 ом.. 50—
5000 ом; 500—50000 ом. Регулировка моста
(уравновешивание плеч) производится враще-
нием рукоятки, связанной со шкалой и имею-
щей отметки от 0,5 до 50 Погрешность измере-
ний прибора вблизи средней точки рукоятки
плавного измерения (реохорда) «5» пе превыша-
ет ± 2% от измеряемой величины, а по обе сто-
роны от нее до отметок «2» и «20» ие превышает
±5% Прибор смонтирован в пластмассовом
корпусе. На лицевой панели расположены:
гальванометр постоянного тока, рукоятка
плавного подбора сопротивления (реохорд),
переключатель пределов измерений, кнопка
включения гальванометра и два зажима для
присоединения измеряемого сопротивления.
Питание прибора осуществляется от батареи
карманного фонаря типа КБС или от внешнего
источника постоя иного тока напряжением 4,0—
4,5 в Прибор рассчитан на эксплуатацию при
темп-ре окружающего воздуха от 10 до 35° и
относительной влажности воздуха до 80%.
Рабочее положение прибора—горизонтальное.
Габаритные размеры (в мм> 200 X 110 х 65;
вес 1,8 кг.
Признаками брака О. всех видов являются:
погрешность измерений прибора превышаю-
щая допускаемую ТУ механические повреж-
дения корпуса погнутость стрелки прибора,
коробление шкалы, самопроизвольное изме-
нение нулевого положения стрелки при отклю-
чении прибора, коррозия металлических час-
тей повреждение окраски или других антикор-
розийных покрытий, повреждение стекла шка-
лы прибора ит п. Маркировка наносится на
шкалу и корпус прибора и включает:
условное обозначение системы прибора, его
тип. класс точности, род тока, год выпуска,
заводской номер прибора и ГОСТ (ТУ).
О вместе с описанием, паспортом и инструк-
цией к пользованию упаковываются в отдель-
ные коробки из плотного картона, к-рые для
транспортирования по 10, 20 шт. и более
(в зависимости от типа прибора, габаритов
п веса) укладываются в деревянные ящики,
выстланные влагонепроницаемым материалом.
Зарядка О. источниками питания произво-
дится при продаже
Хранить О. рекомендуется в сухих отаплива-
емых помещениях с относительной влажностью
воздуха невыше80%, на стеллажах, в один ряд.
При продаже проверяется комплектность при-
бора производится внешний осмотр а также
контрольные измерения эталонных сопротив-
лений, к-рые должны быть в торговом пред-
приятии.
Лит.: Шкурив Г. П., Справочник по электро-
измерительным и ралиоизмерительным приборам, М.,
ЙМУЛЬ (Coregonus aufumnalis) — пенная
промысловая рыба сем. лососевых (Salmonidae),
рода сигов (Coregonus). Как все сиги, имеет
тело продолговатой формы, покрытое сере-
бристой блестящей чешуей: мясо белое. От сигов
отличается правильной формой рта (размеры
верхней и нижней челюстей одинаковы) и мень-
шей высотой тела. Встречается; северный О.,
Омуль северный
обитающий в опресненных зонах большинства
рек, впадающих в Ледовитый океан, к востоку
от реки Мезень и до Берингова пролива; Пен-
жинский О., вылавливаемый в бассейне
Охотского моря (не имеет промыслового зна-
чения): байкальский О., обитающий в озе-
ре Байкал, улов его составляет 70—80% всего
промысла этого озера. Северный О. нагули-
вается в солоноватых водах, нерестует в устьях
рек или опресненных морских заливах (гу-
бах) во второй половине сентября и в октябре;
Омуль байкальский
в верхнем течении рек не встречается. Наи
больший лов северного О. происходит в реках
во время нерестового хода Байкальский О
нерестует в октябре—ноябре, вылавливается
осенью и летом при подходе к берегам для нита
ния. Размеры рыбы различны: в Западной Си-
бири, а также на реке Печоре О. достигает
дл. 50 см и веса 1.8 кг, в среднем в уловах вес
0,5—0,7 кг; в Восточной Сибири дл. О. 55—
64 см и вес до 2,0—2,7 кг, в среднем в уловах
вес 1.2 кг; на озере Байкал дл. 27—45 см,
вес достигает 7,3 кг, в среднем в уловах вес
0,75—1,50 кг. В пром-сти и торговле О. по
длине и весу не сортируется.
Весовой и хим. состав О колеблется в зна-
чительных пределах, в зависимости от воз-
раста рыбы и близости времени нереста Хим.
состав мяса О. (в %): влага 64,4—72.3 в сред-
нем 68,3, белок 18,5—19,6, в среднем 19.1,
жир 4,4—15,5, в среднем 11,2, зольные веще-
ства в среднем 1,2. В тканях головы содержит-
ся жира 10,7%, во внутренностях до 27%,
в среднем 17%. Икра мельче, чем у других ло-
сосевых, содержит белка 20—21%, жира 17 —
18%. Средний весовой состав (в %): голова
627
ОМУЛЬ СОЛЕНЫЙ — ОП ДАТ РА
52S
7. тушка 79,5, мясо с кожей 68—77, кости 7,2,
плавники 1,7, чешуя 1,8, внутренности 7.
О. очень вкусная рыба, используется для
пр-ва многих деликатесных продуктов. Бе-
лое. нежное, довольно жирное, без колючих
межмышечных костей мясо О. хорошо созрева-
ет при умеренном посоле и используется в соле-
ном виде без тепловом обработки как соленым
закусочный продукт или обрабатывается хо-
лодным и горячим копчением Мороженый О.
поступает в продажу в ограниченном коли-
честве. Из О. вырабатывают разнообразные кон-
сервы’ «Омуль обжаренный в томатном соусе»,
«Омуль в желе» и «Омуль копченый в масле»
ОМУЛЬ СОЛЁНЫМ выпускается перазде-
данным (целой рыбой, или потрошеным Выра-
батывается слабой солености (содержание соли
6—10%), средней солености (10—14%) и
крепкой солености (более 14%). Подлине и весу
не сортируется. Слабо- и среди геол еный омуль
является пенным деликатесным закусочным
продуктом, хороню созревающим при посоле
и последующем хранении. При созревании мясо
размягчается, делается нежным, равномерно
пропитывается жиром и получает своеобразный
приятный вкус и аромат, так что при посоле нет
надобности прибегать к добавлению пряностей
для улучшения букета. Изменения, происхо-
дящие при созревании в мясе слабо- и средне-
соленого омуля, значительно более резко выра-
жены, чем при посоле сельди Это свойство
выделяет О. с. из всех соленых рыбных заку-
сочных товаров. Омуль крепкого посола созре-
вает значительно хуже, и при его отмочке не
удается получить хорошего закусочного про-
дукта. как это делается при отмочке сельди.
В связи с этим кренкосоленый омуль исполь-
вуется, как правило, в качестве полуфабри-
ката для холодного копчения. Хим. состав мяса
слабосоленого омуля (в %): влага 62—68,
белки 20,5—25,9, жиры 6,6—11,9, зольные ве-
щества 8,8—10,1, в т. ч. поваренная соль
7.9—8.6. Упаковывается О. с. в бочки вме-
стимостью до 150 л, с заливкой тузлуком Хра-
нить и перевозить в теплое время года слабо-
и среднесоленого омуля следует при темп-ре
—4, —5°. Технология пр-ва, требования к ка-
честву. маркировка и другие общие сведения —
см. Рыба соленая.
ОНДАТРА — шкурки опдатры, или мус-
кусной крысы (Fiber zibethica). из сем мыши-
ных отряда грызунов, по внешнему виду по-
хожей на водяную крысу Родиной ондатры
является Северная Америка; распространена
она также на севере Европы и Азии; в СССР
акклиматизирована и широко распространена
в Сибири на севере Европейской части, в Ка-
захстане и Узбекистане. О. покрыта блестящим
густым волосяным покровом, состоящим из
частой упругой ости и очень плотного шелко-
вистого пуха; выс. меха на хребте достигает
30 мм; дл шкурки до 40 см; натуральная окрас-
ка волосяного покрова хребта от буровато-ры-
жей (бронзовой) до черно-бурой, черева — се-
ребристо-серая. Шкурки О. выпускают: вы-
деланные натуральные; длинноволосые кра-
шеные; щипаные и стриженые, крашенные под
котик.
Выделанные натуральные О.
в зависимости от качества волосяного покрова
делятся на четыре сорта (ТУ 1340—51);
Рис. 1. Шнурки ондатры
высший, 1-й, 2-й и 3-й. К высшему с. относятся
шкурки особо полноволосые, с высокой час-
той остыо и густым пухом; к 1-му с. — шкур-
ки полноволосые, с высокой частой остыо и
густым пухом; ко 2-му с. — шкурки мепее пол-
поволосые, с недоразвитыми остью и пухом
или с рослым, начавшим редеть пухом; к 3-му
с. — шкурки полуволосые. с низкими остыо
и пухом или шкурки с рослым матовым воло-
сяным покровом.
Длинноволосые О., крашенные под
соболь, норку и другие ценные моха, под-
разделяются на два сорта: к 1-му с. относятся
шкурки с блестящей частой остью и редкова-
тым пухом, ко 2-му с — шкурки с низкий,
редковатой остью и редким пухом.
Щипаные и с т р и ж е н ы е О., к pa-
in е н н ы е под котик, делятся на два
сорта: 1-й с. — шкурки с густым ровным
блестящим пухом по всей площади; 2-й с. —
шкурки с редковатым пухгм по всей плошали.
В зависимости от наличия дефектов шкурки
каждой группы
на четыре груп-
пы: нормаль-
ные — без де-
фектов (зачет
100%); гр А-
с дефектами,
оцениваемыми
не более 10 бал-
лов (зачет 85%);
гр Б — с дефек-
та ми от 11 до 26
баллов (зачет
70%) и гр В -
с дефектами от
21 до 30 баллов
(зачет 50%).
Опенка дефек-
тов, встречае-
мых на О., в за
ви си мости от их
величины дана
в таблице.
О. с грубой
кожевой тка-
нью, жирным
волосом, непро-
красом и дру-
гими производ-
ственными де-
фектами сдаче-
О IO 20 30 40 60 100 140 160 180 170
60 70 80
ОНДАТРА __________ 530
531
ОПАРНИЦА — ОПОЕК
532
Оценка дефектов ондатры
Вид дефекта Размер дефекта Оценка (в бал- лах)
Долевые швы До 0.5 длины шнурки 4
То же Более 0,5 до 1 длины 10
Поперечные швы шкурки До 0,5 ширины 6
Го же шкурки Более 0,5 до 1 ши- 15
Прострожна (выхва- рины шнуркп До 5 % площади И
ты) ножевой ткани до обнажении во- лосяных луковиц То же шнурки каждые последую- и
Дыры, плешины и щие 5% площади шкурки Св 1 до 3 % площади 11
вытертые места (в совокупности) То же шнурни Каждые последую- и
Наличие ваметной ости на основной плошади щипаной шкурки щие 3% площади шкурки и
Примечание. Дефекты, расположенные ие
далее 1 еле от края шнурки, не учитываются.
приемке не подлежат. Высококачественными
являются шкурки зимнего и весеннею про-
мысла, когда волосяной покров зверька бы-
вает особо пышный, вполне спелый в шелко-
вистый, а кожевая ткань — плотная и мяг-
кая. Выделанная О. нравится трубкой во-
лосом наружу или пластом (ковром). Рассор-
тированные шкурки подбираются по цветам
и сортам, вяжутся в пачки по 10—20 шт. тон-
ким шпагатом или суровой ниткой. Из О.
шьют разные меховые изделия: воротники
(3—7 шкурок), шапки (3—4 шкурки), паль-
то (80—100 шкурок), низ шуб (30—40 шкурок)
и др. Технол. особенности выработки, марки-
ровка, упаковка, храпение и другие общие
сведения — см. Пушно-меховые товары.
ОПАРНИЦА, опарник, — посуда для
приготовления заправленного дрожжами или
закваской теста.
По форме представляет собой большую бан-
ку, несколько расширяющуюся кверху, иногда
с отбортованным краем, емкостью 6—16 л.
Изготовляются О. из гончарной глины или
каменной массы, реже фарфоровые, стеклян-
ные (прессованные) и деревянные из кленки.
Общие сведения — см. Посуда гончарная,
Посуда майоликовая, Посуда фарфоровая и фа-
янсовая, Посуда стеклянная, Посуда деревянная.
ОПИЯ ПРЕПАРАТЫ — лечебные средства,
изготовляемые пз высушенного млечного сока,
выделяющегося из надрезов незрелых коро-
бочек снотворного мака (рис.). О. и. относятся
к группе аптекарских товаров (см). Содер-
жат алкалоиды: морфин, папаверин, кодеин,
наркотин, тебаин и др. Применяются как
болеутоляющие средства при болях различ-
ного происхождения, при травмах, при после-
операционных болях, перитонитах, плевритах,
холециститах, кишечных и почечных коликах;
как снотворное средство, при бессоннице на
почве сильных болей; при упорном кашле, осо-
бенно сухом; при поносах нстоксического про-
исхождения, свинцовых
коликах и т. п. Препа-
раты опия следующие.
Опий медицин-
ский — порошок свет-
ло-бурого цвета со свое-
образным запахом. Со-
держит 11,1% морфина.
Принимается внутрь в
порошках и таблетках
по 0,01—0,03 г на прием.
Высшие дозы для взро-
слых: разовая 0,1 г,
суточная 0,3 г.
Экстракт опия
сухой — водная вы-
тяжка из опия. Легкие губчатые куски буро-
го цвета, дающие с водой мутный раствор очень
горького вкуса. Содержит 19,8—20,2% морфи-
на Назначается в форме порошков, пилюль
и свечей (см. Геморроидальные свечи) ио 0,01 —
0,02 г на прием. Высшие дозы порошков и пи-
люль для взрослых: разовая 0,05 г, суточная
0,3 г.
П антопон — смесь хлористоводородных
солей алкалоидов опия. Содержит 48—50%
морфина и от 29,9 до 34,2% других алкало-
идов. Коричневато-желтый или коричневато-
розовый порошок, растворимый в воде. При-
меняется, так же как и морфин хлористоводо-
родный (см.), в порошках, растворах ио 0,01 —
0,02 г внутрь и подкожно в виде 1-и 2%-ного
раствора в ампулах по 1 мл. Высшие дозы
для взрослых: разовая 0,03 г, суточ-
ная 0,1 г.
Настойка опия простая —
прозрачная жидкость темно-бурого цвета,
характерного опийного запаха. Содержит 1%
морфина. Принимается по 5—10 капель.
Высшие дозы для взрослых: разовая 20 каиель,
суточная 50 капель.
Желудочные капли, желудочные таблетки,
пектол, парегорик (см.).
О. п. отпускаются из аптек только по рецеп-
там врача. Детям до 5 лет пе назначаются.
Хранение — под замком в сухом помеще-
нии.
ОПОДЕЛЬДОК (Opodeldoc), линимент
мыльно -к амфорный, — болеутоляю-
щее лекарственное средство, применяемое для
растираний при ревматических и ломотных
болях Представляет собой смесь, состоящую
из 54 ч. зеленого мыла, 8 ч. камфоры, 201.5 ч.
96%-ного спирта, 14 ч. нашатырного спирта,
1,85 ч. лавандового масла и 69.85 ч. дистил-
лированной воды. При обыкновенной темп-ре
представляет собой полупрозрачную студе-
нистую массу ароматного запаха, разжижаю-
щуюся от теплоты руки 1ВТУ 496—41 Мини-
стерства здравоохранения СССР). Хранение
в хорошо закупоренных склянках в прохлад-
ном месте).
0116ЕК — меховые шкурки телят крупного
рогатого скота. В зависимости от возраста
подразделяются па О. меховой и О- склизок
меховой. Выпускаются в натуральном и кра-
шеном виде.
О. — мех невысокого качества, теплозащит-
ные свойства его низкие. Но внешнему виду
О. похож на шкуру жеребка, но отличается
от него менее мягким, менее густым, менее
533
ОПОЕК — ОПОССУМ
534
блестящим волосяным покровом; кроме того,
на хребте имеется особый вихор, от к-рого
волосы расходятся по радиусам.
О. меховой — шкуры с телят примерно
до двухнедельного возраста. Но рисунку
волосяного покрова разделяются на две
группы. К I гр. относятся шкуры с ясно вы-
раженным муарпстым рисунком, занимающим
не менее х/з площади шкуры. Эти шкуры
имеют повышенное качество, зачет 135%.
Ко II гр относятся шкуры с гладким воло-
сяным покровом или имеющие очень слабый
волнистый рисунок, зачет 100%. О. меховой
делится на следующие размерные группы:
натуральный — I гр более 3200 сл<2. II гр.
до 3200 см2; крашеный — I гр более 3000 сл<2,
11 гр до 3000 см2 Внутри каждой группы О.
меховой по качеству волосяного покрова
делится на три сорта К 1-му с. относится О.
с низким, густым, плотным блестящим воло-
сяным покровом, с дл. волоса 0,5—1,0 см,
зачет 100%. Ко 2-му с. относится О. с низким,
густым, плотным, по матовым волосяным
покровом, с дл. волоса 0 5—1,0 см- О. с ров-
ным, чистым и блестящим волосом дл. 1,0—
2.0 см; О. с низким, блестящим, но редкова-
тым волосяным покровом дл. 0,5—1.0 см,
зачет 75%. К 3-му с. относится О. с высоким
блестящим волосяным покровом более 2,0 см,
а также шкуры с признаками 2-го с., но с ма-
товым волосом, зачет 50%.
О. склизок меховой — шкуры телят
выпоротков и выкидышей. Имеют более низ-
кий волосяной покров, чем О. меховой. О.
склизок меховой по рисунку делится так же,
как и О. меховой, с той же зачетной стоимо-
стью. О. склизок меховой натуральный и
крашеный делится на две размерные группы:
к I гр. относятся натуральные шкуры разме-
ром более 2200 см2 и крашеные размером
более 2000 см2; ко 11 гр. относятся натураль-
ные шкуры от 1400 до 2000 см2 и крашеные от
1300 до 2000 см2. По качеству волосяного
покрова шкуры каждой размерной группы и
каждого цвета делятся на три сорта К 1-му с.
относится О. с блестящим и ровным волося-
ным покровом пе выше 0,5 е,и, зачет 100%.
Ко 2-му с. относится О. с очень низким и ред-
коватым, а также с ровным, но матовым
волосяным покровом, зачет 50%. К 3-му с.
относится О. с тонким, едва начавшим раз-
виваться волосяным покровом, с голыми
местами на огузке и боках, зачет 20%.
Натуральные шкуры О. мехового и О.
склизка мехового по цвету разделяются на
цветные и красные. Цветные шкуры имеют
черный, темно-коричневый или темно-сталь-
ной волосяной покров, без красно-бурых или
бурых оттенков па боках. Эти шкуры счи-
таются лучшими и оцениваются высшим бал-
лом — зачет 100%. Красные шкуры имеют
светло- и темно-красный, красно-бурый и
цветной волосяной покров, с крйено-бурым
или бурым оттенком на боках. Шкуры крас-
ного цвета ниже качеством — зачет 80%.
Крашеные шкуры О. мехового и О. склизка
мехового бывают двух видов: черные и цвет-
ные. Черные имеют волосяной покров чер-
ного цвета, блестящий. Цветные — однотонно
окрашенный волосяной покров (коричневый
цвет разных оттенков и др.), блестящий.
Крашеный О. не должен пачкать и должен
быть равномерно окрашенным.
Шкуры выделываются пластом с сохране-
нием шеи и ног до колен. Качество выделки
должно отвечать следующим требованиям:
кожевая ткань просушенная, мягкая, пла-
стичная, однотонная по цвету, дающая по-
тяжку по всем направлениям; волосяной по-
кров очищен от пыли, жира и разных при-
месей; разрывы, дыры и прочие дефекты
починены без нарушения симметричное! и
шкуры; вставки такого же качества и оттенка,
как и основная шкура; швы долевые и попе-
речные не должны выделяться на фоно воло-
сяного покрова К дефектам относятся доле-
вые швы (начиная с 0,1 дл. шкуры), попе-
речные швы (начиная с 0,1 шир.), моло-
едины (каждые 10% площади и по краям
шкуры), дыры, плешины, выхваты и вытер-
тые места III куры, имеющие дефекты с плен-
кой. превышающей 45 баллов, относятся
к браку Шкуры с грубой кожевой тканью,
с жирноволосой остью, непрокрасом. с не-
правильными вставками и подставками, обры-
вами и другими производственными дефектами
возвращаются в нр-во для исправления или
бракуются О. используются для изготовле-
ния меховых пиджаков (5—7 шкур), женских
пальто (8—10 шкур) и жакетов (4—5 шкур>.
кепи фуражек, женских шляп Технология,
маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Пу гино-меховые то-
вары.
ОПбЕК ХРОМОВЫЙ — см. Кожа.
ОПОССУМ — шкурки нескольких видов
млекопитающих из отряда многорезпопых,
сем. сумчатых крыс, распространенных в
Австралии и в Америке. На меховые изделия
используют шкуры трех видов О.: американ-
ского голохвостого (Didelphys Virginia на),
австралийского обыкновенного (Trichosunis
vulpecula), австралийского кольцехвостого
(Phalanger pseudocliirns).
Американский О. имеет серый или
темно-серый волосяной покров; нередко встре-
чаются шкурки с черным волосяным покро-
вом (ок. 30%). Лучшие по цвету и качеству
шкурки с шелковистым волосяным покропим
поступают из Центральных районов Америки;
шкурки из западных и южных районов Аме-
рики имеют слабый, редкий, грубый, матовый
волосяной покров. Американский О. под-
разделяется на четыре размера и четыре сорта.
По размерам шкурки делятся на особо крупные
(площадь св. 1500 сл<-2). крупные (от 1500 до
1200 сл»2). средние (от 1200 до 750 елх2) и мел-
кие (менее 750 см2). К 1-му с. относятся пол-
воволосые шкурки с вполне развитым волося-
ным покровом, ко 2-му с. —шкурки с не вполне
развитым волосяным покровом, по достаточно
хорошо опушенные (ранней зимней добычи),
и шкурки со слегка перезрелым волосяным
покровом (поздней зимней добычи); к 3-му
с. — шкурки со слабым редким волосяным
покровом; к 4-му с. — шкурки с очень редким
волосяным покровом, почти без пуха и очень
мелкие шкурки. По размерам подразделяются
только шкурки 1-го и 2-го с., остальные сорта
по размерам не подразделяются.
Австралийский О. имеет волося-
ной покров от светло-голубого до темно-
536
ОПОШПЯПСКИЕ КЕРАМИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
536
голубого и красповато-серого цвета. Лучшие
шкурки поступают из северных и централь-
ных районов Австралии, худшие — из южных
районов. По размерам австралийский О.
подразделяется так же, как американский.
О. характеризуется невысокой прочностью
и средними теплозащитными свойствами. В
зависимости от времени добычи и качества
волосяного покрова шкурки подразделяются
на: зимние — полноволосые спелые шелко-
вистые; раннезимние — менее полповолосые,
не вполне спелые; позднезимние (весенние) —
с перезрелым редковатым волосяным покро-
вом и потертым огузком. О. используется
в натуральном виде и крашенный под хоря
или под скунса. О. идет гл. обр. па отделку
одежды (воротники, манжеты). П1 курки, кра-
шенные иод хоря, употребляют чаше всего
на пошив женских пальто. О. с хорошим
волосяным покровом и крашенный в светлые
тона, в голубой, темно-голубой и коричневый
цвета идут на пошив спортивной одежды и от-
делку женских и детских пальто. Иногда из
О. шьют охотничью одежду
ОПОПШЯНСКИЕ КЕРАМИЧЕСКИЕ ИЗ-
ДЁЛИЯ — народные гончарные худож. изде-
лия с ангобной (глиняной) подглазурной рос-
писью, вырабатываемые артелями в г. Опошня
Полтавской области. Оношнн издавна сла-
вилась своими гончарными изделиями, из-
готовление к-рых развилось там благодаря
большим залежам близ нее высококачествен-
ных глин. Развитие современного промысла
ведет свое начало с XIX века, когда боль-
шинство населения Опошни занималось пр-вом
своеобразных декоративных кувшинов для вина
с туловом в форме баранки (куманцы), бак-
лажек, фляг, бочонков на ножках (барилы),
баранчиков, мисок и другой посуды; свисту-
лек (глиняных игрушек) в виде фигурок
животных и печных облицовочных плиток.
Современные О. к. и. сохранили жизнерадост-
ный характер и богатое многообразие форм,
среди к-рых наряду с традиционными нацио-
нальными появился ряд новых — вазы, деко-
ративные блюда и т. п. Декоративность и
выразительность оиошнянских изделий свя-
Опошняисное иерамичесное блюдо
Куман цы
заиа с их росписью крупным растительным
орнаментом, сочетающимся с несложными
геометрическими мотивами, без резких лома-
ных линий, имеющими смягченные, часто
округлые очертания. Цветы очепь условны
по форме, па одной ветке они зачастую имеют
совершенно разный рисунок, характер их
близок к украинским многоцветным настен-
ным росписям, техника исполнения придаст
им определенную специфичность.
Опошня и ска я посуда имеет до-
вольно топкий и гладкий красновато-желтый
черепок, сравнительно небольшой вес по
отношению к ее размерам, чистую отделку.
Цвет черенка объясняется тем. что главной
составной частью массы, из к-рой выполняется
посуда, является светло-желтая пластичная
гончарная глина, в к-рую для се уплотнения
и придания большей прочности черепку
добавляется 25—30% темно-коричневой гли-
ны. Хоз. посуда и скульптурные сосуды фор-
муются на ножных гончарных кругах вруч-
ную (вытягиваются из комка глины), некото-
рые мелкие приставные части (ручки, носики,
подставки) оттискиваются в гипсовых формах,
а затем прикрепляются жидкой глиной —
шликером. Роспись выполняется цветными
ангобами (фр. enrobe — обмазка), приготов-
ленными из местной белой глины с неболь-
шим добавлением в нее мела, каолина, песка
и соответствующих окислоп металлов, к-рые
придают ангобу тот или иной цвет. Красный,
желтый, вишневый, темно-коричневый, чер-
ный ангобы приготовляются из местной крае-
вой и желтой глины с добавками соответствую-
щих красителей. Роспись получается несколь-
ко рельефной, выступающей над фоном изде-
лия, благодаря наложению большого коли-
чества густых апгобов.
Роспись па изделиях выполняют женшины,
мастерство к-рых передается из поколения
в поколение. Для росписи используются
также рисунки, утвержденные худож. со-
ветом Укрхудожсоюза, выполненные па бу-
маге, однако они не сковывают творчества
мастериц; никто не копирует образцов, и
роспись выполняется в бесконечном множестве
вариантов. Ее наносят па поверхность под-
К ст. Опошнянские керамические изделия
537 ОПОШП ЯНСКИЕ КЕРАМИЧ. ИЗДЕЛИЯ — ОПРЕДЕЛИТЕЛИ ВЫДЕРЖКИ 538
сохших, но еще необожженных изделий, без
к.-л. предварительной разметки или при-
пороха, прямо пвстным ангобом, с помощью
резиновой груши, в конец к-рой вставлен
кусочек соломы, дающий возможность полу-
чать тонкие линии. Сначала мастерица ставит
изделие па гончарный круг и, медленно вра-
щая его, наносит горизонтальные, прямые
и волнистые полосы развой ширины. Затем,
держа изделие на колепс, она рисует контур-
ный узор, начиная с самых крупных элемен-
тов, к-рые организуют всю композицию и
определяют ос основные оси, направленность
движения, масштаб. Одновременно учиты-
вается сочетание цветов, т. к. мастерица в
соответствия со своей фантазией выполняет
разные части рисунка ангобами разного цве-
та. По окончании нанесения контурного ри-
сунка его раскрашивают, некоторые эле-
менты контура сплошь заполняют одним
цветом, в других дается орнаментальная
разделка. Крупные цветные пятна соеди-
няются изображением стеблей, травок, ли-
сточков, к-рыс помогают уравновесить всю
композицию, придают ей цельность и закон-
ченность. Трудность выполнения росписи
заключается в том, что настоящий цвет анго-
бов выявляется под глазурью лишь после
обжига. Мастерица, рисуя, должна мысленно
представить себе, каким будет колорит гото-
вых изделий. Особым видом украшения по-
суды цветными ангобами является флепдров-
ка, к-рая выполняется гл. обр. на мисках и
представляет собой узоры из сочетания го-
ризонтальных и вертикальных линий и пятен
на фоне черенка естественного цвета или
ангобированного. Выполняется жидким анго-
бом по жидкому ангобу. После росписи изделия
покрываются бесцветной глазурью и обжи-
гаются. Некоторые виды посуды не украшают
росписью, а сплошь поливают цветными гла-
зурями — коричневой (марганцевой) и зе-
леной (медной).
Свистульки лепят вручную и рас-
писывают так же, как и посуду, только более
мелким и простым орнаментом. Наиболее
распространенные мотивы — горох, листочки,
полоски. Роспись подчеркивает условный
характер фигурок. Скульптурная форма сви-
стулек решается очень обобщенно. Сглаженная
поверхность не моделируется; рога, крылья
вылепливаются отдельно и прикрепляются
к тулову, к-рое лепят вместе с ногами и головой
на круглой палочке, для того чтобы свистулька
внутри осталась полой. Круг изображаемых
животных п птиц: копь, баран, козел, олень,
свинья, корова, петух и т. п. Несмотря на
условность формы и росписи фигурок, опи
очень конкретны и изображают по фантасти-
ческие существа, а животных, существую-
щих в действительности.
Облицовочные платки изготов-
ляются из массы, в состав к-рой, кроме гон-
чарной глины, входит до 10% шамота (размо-
лотый обожженный черепок) и до 15% квар-
цевого песка. Формуются в деревянных фор-
мах. Украшаются орнаментом.
О. к. и. пользуются большим спросом
у потребителя. Они поступают в продажу
через магазины подарков, магазины худож.
изделий, специализированные отделы уни-
вермагов, киоски при павильонах, на с -х.
и пром, выставках и т. д. Неоднократно
с успехом экспонировались на республикан-
ских, всесоюзных и международшдх выставках.
Основные дефекты, встречающиеся па О. к. и.:
за копчение па черепке, полученное во
время обжига при плохом соблюдении тем-
пературного режима; крупный и обильный
пек (трещины на глазури), образованный при
разгрузке горячего горна (мелкий цек, не
нарушающий форму предмета, допускается);
плохое соединение ангоба с поверхностью
черепка и частичное его отскакивание (обра-
зующееся при нанесении ангоба на пересох-
шие изделия или при плохом подборе рецеп-
туры апгоба к черепку); обесцвечивание не-
которых цветных ангобов во время обжига
(вызванное слишком высокой темп-рой, при
к-рой красители выгорают). Транспорти-
руются изделия в контейнерах по железной
дороге и автотранспортом, при погрузке
перекладываются мелкой стружкой или со-
ломой. Готовые изделия хранятся в специаль-
ных складских помещениях на стеллажах.
Общие сведения — см. Художественные ке-
рамические изделия и Народные художествен-
ные изделия.
Лит.: Дмитриева Е. М., ЬИстецтво Ouluinl,
КиТв, 1952; Королева Е., Опоп1нлнская кера-
мика, журнал «Нева», № 1, 1958; Манучаро-
в а Н. Д., Декоративно-ирикладне м!стецтво Укра-
шськоТ РСР (за матер1ялами выставки 1949 р.), КиТв,
Академ1я Арх1тектури УРСР, 1952; М а н у ч а-
р о в а II. Д., Художн! промисли Укра нсько! РСР,
Кив, Академ1я Архггектури УРСР, 1953.
ОПРАВЫ ДЛЯ ОЧКОВ — см. Очки.
ОПРЕДЕЛИТЕЛИ ВЫДЕРЖКИ ПРИ ФО-
ТОПЕЧАТИ предназначены для подбора вы-
держки при контактной и проекционной
фотопечати. Полезны для начинающих фото-
любителей и при массовой фотопечати с од-
нотипных негативов. Подразделяются на фо-
тоэлектрические и пленочные.
Фотоэлектрические опреде-
лители. Принцип применения их состоит
в предварительном экспозиметрическом замере
оптической плотности отдельных участков
негатива при контактной фотопечати либо
падающего или отраженного светового потока
при проекционной фотопечати. Фотоэлектри-
ческие определители являются наиболее со-
вершенными. Обычно опи комбинируются
или применяются совместно с электронными ре-
ле времени (см.) для автоматического или полу-
автоматического экспонирования. Важнейшей
составной частью этих определителей является
фотоэлемент или полупроводниковое фото-
сопротивление, включенное в цепь электрон-
ной радиолампы. Стрелка включенного в эту
же день стрелочного прибора отклоняется
пропорционально количеству света, падающего
на фотоэлемент. Калькулятор выдержки при-
бора позволяет при этом учитывать чувстви-
тельность сорта фот°бумаги, а иногда и ха-
рактер действия проявителя.
Пленочные определители.
Принцип их применения состоит в предвари-
тельной печати пробы через оптический клип
с полями различной оптической плотности.
При визуальной оценке пробы находится
оптимальное значение выдержки для данного
негатива.
539
ОПРЕДЕЛИТЕЛИ РЕЗКОСТИ ФОТОГРАФИЧЕСКИЕ
540
Наиболее распространен пленочный опреде-
литель выдержки модели ОВ-1, представляю-
щий собой лист форматной пленки размером
9 см х 12 с<лс, в верхней части к-рого
находится круговой ступенчатый оптический
клин, а в нижней — калькулятор выдержек.
Оптический клин состоит из восьми веерооб-
разно расположенных полей с кратностью
оптической плотности соответственно: 1,2;
1,5; 2; 3; 4; 6; 8; 12.
Для определения выдержки при проекцион-
ной фотопечати для получения пробы опреде-
литель выдержки кладут на экран увеличи-
теля поверх фотобумаги глянпем вверх и
производят экспонирование с выдержкой 10,
30. 60 или 180 сек. в зависимости от общей
плотности негатива (оценивается визуально
перед печатью). Пробу проявляют и фикси-
руют в нормальном режиме, как позитивный
отпечаток, и рассматривают при дневном или
электрическом свете.
При визуальной оцепке пробы устанав-
ливают поле оптического клипа, под к-рым
изображение наиболее ответственных участ-
ков кадра приобрело желаемую степень плот-
ности. По калькулятору, отпечатавшемуся
па пробе, определяют необходимую выдержку
в секундах.
При контактной фотопечати определитель
выдержки закладывается в копировальную
рамку между негативом и фотобумагой эмуль-
сионной стороной к фотобумаге. При лаб.
обработке необходимо полностью проявить
пробу в течение времени, указанного для
данного проявителя. При перемене сорта фо-
тобумаги или изменении масштаба увеличе-
ния определение выдержки необходимо про-
изводить вновь.
Пленочные определители выдержки не
должны иметь царапин и загрязнений иа
поле оптического клипа или калькулятора,
а также помятостей и надрыва края. Опти-
ческий клип должен иметь сочное незавуа-
лированпое изображение и гармоничное на-
растание оптических плотностей полей с чет-
кими границами между ними.
ОПРЕДЕЛИТЕЛИ РЕЗКОСТИ ФОТОГРА-
ФИЧЕСКИЕ предназначены для облегчения и
контроля наводки объектива фотоувеличителя
(см.) на резкость при проекционной фотопе-
чати. Выпускаются пленочные и зеркальные
типа ПР-1.
11 л еноч пн о О. р. ф. выпускаются двух
видов: для малоформатного фотоувеличителя
под формат кадра 24 мм х 36 мм и для широ-
копленочного под формат кадра 6 см х 9 см.
Представляют собой отрезок фотопленки дл.
10 см со штриховым кадром соответствующего
формата (рис.). Штриховые фигуры на
светлом прозрачном фоне кадра при измене-
нии масштаба увеличения значительно облег-
чают наводку объектива увеличителя па
резкость. После установки масштаба увеличе-
ния негатив в увеличителе заменяют опре-
делителем резкости (эмульсионной стороной
к объективу). Вращением объектива коррек-
тируют наводку на фокус по резкости штри-
ховых линий в кадре, после чего опреде-
литель резкости заменяется негативом и про-
изводится печать. Пленочные определители
резкости могут также применяться при
Зеркальный определитель
резкости
испытаниях и юстировке объективов и для
определения исправности оптической системы
фотоу вели чи тел я.
Зеркальный О. р. ф. типа ПР-1
состоит из металлической подставки (осно-
вания), на к-рой под углом 90° друг к
другу закреплены плоское зеркало и мато-
вое стекло, расположенное так, что путь све-
тового потока от объектива до экрана фото-
увеличителя равеп пути светового потока от
объектива до матового стекла. Действие прибора
основано на отражении части светового потока,
направленного из объектива фотоувеличителя
на экран, в сторону наблюдателя. Для облег-
чения наводки и проверки резкости изобра-
жения прибор устанавливается на доске
(экране), фотоувеличителя (рис.). Точ1 ость
паводки контролируется по матовому стеклу,
на к-рое с повышенной яркостью проини-
руется изображение негатива. По достиже-
нии резкого изображения на матовом стекле
прибор удаляется с экрапа увеличителя, на
экран кладется фотобумага и производится
печать.
Пленочные О. р. ф. не должны иметь цара-
пин и загрязнений па поле проипируемого
кадра, а также надрывов края и перфорации.
П ротируемый кадр должен иметь сочное,
четкое и контрастное изображение (рисунок).
Корпус прибора ПР-1 по должен иметь вмя-
тин и перекоса; не допускаются царапины,
трещины и потертости па зеркале и матовом
стекле прибора.* Пленочные О. р. ф. посту-
пают в продажу в бумажных футлярах, па
к-рых указывается наименование или товар-
ный знак изготовителя, а также правила
пользования определителем. Зеркальный при-
бор ПР-1 вместе с инструкцией к пользованию
упаковывается в картонную коробку, с ука-
занием наименования или товарного знака
изготовителя. Хранение — см. Фотопринад-
лежности.
541
ОПРЫСКИ В А ТЕЛИ
542
ОПРЫСКИВАТЕЛИ — аппараты, предна-
значенные для нанесения жидких химикатов
(растворов, суспензий и масляных эмульсий)
в тонко распыленном виде на поверхность
растений с целью защиты их от вредителей
и болсзпей. Небольшие О., применяемые
для обработки приусадебных насаждений (са-
дов, виноградников, ягодников и др.) и овощ-
ных культур, используются также для де-
зинфекции и дезинсекции (см.) в помещениях,
для борьбы с паразитами домашних животных
и для других хоз. нужд. О. с рабочей емкостью
резервуара более 5 л пригодны также для
побелки помещений. Принцип действия боль-
шинства О. состоит в том, что залитая в ре-
зервуар рабочая жидкость давлением сжатого
воздуха подается в распиливающее устрой'
ство, из к-рого выбрасывается в мелко рас-
пыленном виде. Выпускаются следующих
типов.
Н11-1 состоит из трубчатого (алюми-
ниевого оксидированного, реже латунного)
корпуса, в к-ром перемещается шток с
поршнем; нижняя часть корпуса снабжена
всасывающим клапаном и головкой с на-
конечником для опрыскивания. Комплек-
туется тремя сменными наконечниками: сет-
чатым для обработки растений дождеванием;
для прямой струи; поворотным для распили-
вания вперед, вниз и в стороны. Набирание
раствора производится через головку и вса-
сывающий клапан с шариком, к-рый при
этом поднимается и свободно пропускает рас-
твор в корпус. В процессе работы пасосом
шарик под действием давления закрывает
клапан. Техн, характеристика IIП-1: емкость
корпуса резервуара 0,5 л, дл. струи для раз-
ных наконечников соответственно 2,5 и 8 д,
диаметр корпуса 45 мм, дл. 685 jmoi, вес (без
заправки) 0,9 кг.
АП (агропульверизатор пневматический)
состоит из латунного резервуара цилинд-
рической формы с навинтоваипой крышкой
на суженной горловине, поршневого под-
пружиненного насоса, резинового шланга
и брандспойта с распиливающим наконеч-
ником Жидкость заливают в резервуар при
снятом насосе с крышкой, при этом раствор
фильтруют через металлическую сетку или
марлю для предохранения наконечника от
засорения. Техн, характеристика АП: ем-
кость резервуара 1 л, развиваемое давление
до 2,5 кг/см2, диаметр резервуара 100 мм,
выс. 280 лш, вес без зарядки 0,75 кг.
ОРП (ранцевый О.) состоит из свар-
ного стального резервуара, пневматического
ручного насоса, резинового шланга и бранд-
спойта с двумя одновременно работающими
распиливающими наконечниками и запор-
ным крапом. Шарнирное крепление головок
позволяет направлять струю жидкости
под разными углами, пе меняя положения
брандспойта. Рабочая жидкость заливается
в резервуар через горловину при снятом на-
сосе с фильтрацией через воронку с сеткой.
После установки насоса и крышки в резер-
вуар накачивают пасосом воздух до установ-
ленного давления. Заправленный и под-
готовленный для работы О. навешивают па
спину. В действие О. приводится открыва-
нием крапа брандспойта.
ОР-9 и 03-54 по принципу действия не
отличаются от ОРП. Отличительной особен-
ностью 03-54 является ножной насос (вместо
ручного), приводимый в действие ножной
педалью. Кроме того, эти О. работают только
с одним распиливающим наконечником.
Указанные типы О. комплектуются смен-
ными колпачками для наконечников с выход-
ным отверстием диаметром 1,25 и 1,50 мм.
ОРД (О. ранцевый диафрагменный, рис. 1),
основными узлами к рого являются свар-
ной стальной резервуар овального сечения,
диафрагменный насос, шланг и бранд-
спойт с раопыливающим наконечником, со-
стоит из литого бронзового корпуса с вса-
сывающим и нагнетающим клапанами, при-
паянного к корпусу воздушного колпака и
резиновой диафрагмы; края диафрагмы за-
жаты откидными винтами между корпусом
и коробкой насоса. Горловипа резервуара
закрывается крышкой, состоящей из рези-
нового кольца, помещенного между двумя
Рис. 1. Схема опрыскивателя ранцевого типа ОРД
металлическими кружками с натяжным ры-
чажком; при опускании рычажка резиновое
кольцо сжимается и, выпучиваясь при этом,
плотно запирает горловину резервуара. Шланг
присоединяется к штуцеру воздушного кол-
пака. Приводной механизм состоит из рычага
с кривошипом и шатуна. О., закрепленный
ремнями на спине работающего, приводится
в действие качанием правой рукой рычага
диафрагменного пасоса; левой рукой держат
и направляют брандспойт. Техн, характери-
стика ОРД: емкость резервуара 13 л, рабочее
давление, создаваемое за 25—30 качаний,
2 кг/см2, вес без зарядки 7,5 кг.
Простейшие О. бывают поршневые и
в виде нробки-О.
Поршневые О. (рис. 2) изготовляются из белой
жести и представляют собой поршпевой насос
емкостью до 0,5 л. Применяются для борьбы
с насекомыми, освежения воздуха в закрытых
543
ОПТОВАЯ ТОРГОВЛЯ — ОПЫЛИВАТЕЛИ
544
Рис. 2. Опрыскиватель бытовой поршневой
помещениях, опрыскивания комнатных ра-
стений, увлажнения белья и платья при гла-
женья и других бытовых полей.
Пробка-О. (рис. 3) изготовляется штампова-
нием из алюминия. На узкую часть насаживает-
ся резиновая трубка для более прочной насадки
на горлышко стандартной бу-
fTH.TKH. Применяются эти О.
для увлажнения белья при гла-
жении. Опрыскивание белья
производится легким встряхи-
ванием бутылки, к-рую держат
дном кверху.
О. бытового назначения раз-
rI--?'nrrn2J£u6’ личных конструкций в настоя-
ватель щее время входят в комплекты
всех лучших электрических
комнатных пылесосов (см.).
Требования к качеству всех О.: герметич-
ность резервуаров; внутренние поверхности
стальных резервуаров, рабочие детали насосов
и распиливающих устройств, изготовляемых
из черных металлов, — с надежным противо-
коррозийным покрытием; О. с рабочим давле-
нием более 2 кг/см2 должны иметь контроль-
ные манометры; жидкость, подаваемая нако-
нечниками для распиливания, должна быть
п виде туманообразной ныли. Проверка ка-
чества О. производится внешним осмотром и
опробированием на холостом ходу (100%).
Испытание под нагрузкой производится на
отобранных образцах, в соответствии с ТУ
и прилагаемой к О. инструкцией, до полного
освобождения резервуара от залитой жид-
кости. Маркировка: па резервуаре каждого О.
наносится товарный знак (или полная про-
изводственная марка), тип О. и ГОСТ.
Упаковка и транспортирование по ТУ по-
ставщика. Хранение в сухих помещениях.
ОПТОВАЯ ТОРГОВЛЯ — см. Торговля.
ОПЫЛИВАТЕЛИ — аппараты для нанесе-
ния порошкообразных ядовитых веществ на
поверхность растений с целью защиты от
вредителей и болезней. Используются также
для дезинсекции (уничтожения насекомых)
в помещениях. Наиболее распространены типы
ОРМ и ОРМ-2, предназначенные для обра-
ботки небольших участков.
ОРМ состоит из: бункера, изготовлен-
ного пз оцинкованной стали, с подставкой
и боковой горловиной для засыпки ядохими-
катов; мехового механизма для нагнетания
воздуха; питательного механизма для подачи
и дозирования ядохимикатов; механизма ры-
чажного привода и распыл и лающего устрой-
ства. Мех, установленный на бункере, имеет
два клапана: всасывающий (па верхней крыш-
ке) и нагнетательный (на нижней крышке),
сообщающийся со смесительной камерой в
бупкере. Механизм для нагнетания воздуха
приводится в действие качанием рычага (вруч-
ную). Питательный механизм состоит из терки,
решетки, скребка п дозирующей заслонки.
Схема опыливателя ОРМ: 1 —
распыливатель; 2 — трубопро-
вод: з — рычаг; 4 —нагнетатель-
ный клапан; 5 — всасывающий
клапан; 6— крышка бункера;
7 — мех; 8 — загрузочный люк;
9 — совон; Ю — крышка люка;
11 — бункер; 12 — гайка; 13 —
пружина; 14 — терка; 15 — ре-
шетка; 16 — скребок; 17 — за-
слонка; 18 — шланг; 19 — труб-
ка; 20 — камера смешения
При качании
рычага терка,
под воздействи-
ем возврати0-
колебательпого
движения оси,
протирает поро-
шок через решет-
ку и подает его
на дозирующую
заслонку. Дози-
ровка произво-
дится пропуска -
нием порошка
через отверстия
в дисках, вели-
чина к-рых из-
меняется по ме-
рс смещения
встречных от-
верстий одно от-
носительно дру-
гого. Регулиро-
вание дози ровки
порошка произ-
водится выве-
денным наружу
рычажком, ус-
та на вливаемым
против соответ-
ствующего ци-
фрового обозна-
чения. Пропус-
каемый через дозирующее устройство порошок
поступает в камеру смешения, расположенную
под бункером. Прп опускании рычага мех
сжимается, сжатый воздух открывает нагне-
тательный клапан, через к-рый воздух посту-
пает в трубопровод, а из него в смесительную
камеру, куда одновременно поступает и по-
рошок. Сжатый воздух через распиливающие
наконечники выбрасывает порошок наружу в
виде пульсирующей пылевой струи. При под-
питии рычага нагнетательный клапан закры-
вается, а всасывающий открывается, заполняя
камеру меха воздухом, после чего цикл повто-
ряется. Техн, характеристика ОРМ: общая ем-
кость бункера 15 дл<3, полезная емкость
8—12 длг.3, число качаний рычага 40—45
в минуту, дл. эффективной струи воздушного
потока (в м) но горизонтали 1,5, по верти-
кали 1,0.
ОРМ-2 отличается от ОРМ тем, что имеет
два спаренных меха, пагпетаютпих воздух в
смесительную камеру поочередно. В этом О.
меха расположены сбоку бункера, а люк для
засыпки порошка сверху.
Оба типа О. имеют ремни из плотпой х.-б.
ткани, при помощи к-рых аппарат носится
на плечах. Кроме указанных типов, выпу-
скаются ранцевые нагрудные О. типа ОРВ с
подачей ядохимикатов шнековым механизмом
и выбрасыванием порошка через ргзипопып
шланг со щелевидным (пли ложечкообразным)
наконечником при помощи вентилятора. Шнек
и вентилятор приводятся в действие ручным
нередаточпым (шестеренчатым) механизмом.
Техп. характеристика: емкость бункера —
5,5 Ли5, количество загружаемого порошка —
4,5 кг, число оборотов в минуту рукоятки
привода — 30—40, вес — 5 кг.
545
OP А II Ж ЕВА Я КАДМИЕВАЯ — ОРЕХИ
546
Требования к качеству: плотное закрыва-
ние крышек и герметичность соединений,
исключающие проникновение ядохимикатов
наружу при переноске О.; равпомерпос рас-
пределение и наложение топкого слоя ядо-
химикатов па листовую поверхность обраба-
тываемых растений; поверхности бункера и
деталей, соприкасающихся с ядохимикатами,
стойкие против разрушающего воздействия
этих веществ; проникновение смазки впутрь
ядопроводов и нагнетательного механизма не
допускается. Проверка качества: внешнему
осмотру и опробованию вхолостую подвер-
гаются все О.; испытанию под нагруз-
кой — 3%, но не менее двух О., для
чего бункер заполняют порошком на 50%
предельной нормы, устанавливают регуля-
тор дозатора в среднее положение и при-
водят О. в действие до полного опорож-
нения бункера. Испытание производят па
материалах, к-рые но влажности, тонине по-
мола и другим физико-мехапическмм свойствам
соответствуют натуральным ядохимикатам.
Па каждый О. наносится товарный знак
(или полпая марка), тип О. и ГОСТ. Каж-
дый О. комплектуется инструкцией. Упаков-
ка по ТУ поставщика. Хранение в сухих
помещениях.
ОРАНЖЕВАЯ КАДМИЕВАЯ, кадмий
оранжевый, — худож. краска ярко-
оранжевого цвета различных оттенков от
светло-оранжевого до оранжево-красного. При-
готовляют О. к. следующими способами:
4) осаждением солей кадмия (сернокислого
кадмия) водными растворами кальциниро-
ванной соды и сернистого плавленого натрия;
2) прокаливанием в муфельных печах угле-
кислого кадмия с серой; 3) прокаливанием
углекислого кадмия, серы и селена. О. к.,
получаемая по первому и второму способу,
имеет состав CdS, являясь в основном сер-
нистым кадмием (ТУ МХП 01У54—45); полу-
чаемая по третьему способу представляет
собой смесь сернистого и селенистого кад-
мия — CdS и CdSe (ТУ МХП ОШ 105—47).
Для усиления яркости цвета к О. к. добавляют
50—70% наполнителя — сернокислого бария
(бланфикса). В смеси с отбеленным маслом
(до 80%) высыхает хорошо. Вполне свето-
устойчива и прочна как в чистом виде, так
и в смесях с большинством красок, за исклю-
чением виноградной и персиковой черной и
жженой кости, в смеси с к-рыми она спо-
собна к сильному потемнению. В акварели,
темпере, гуаши и пастели светоустойчива п
прочна.
Выпускается в виде: 1) топкотертых масля-
ных худож. красок высшего с. (в тубах № 6)
и J гр. (в тубах №№ 2, 3, 6, 7 и 10). Нанесен-
ная на стекло слоем средней толщины, она
высыхает при темп-ре 17- 20° в течение
суток; 2) акварельных красок — в плит-
ках, кюветках, фарфоровых чашечках и
тубах (ТУ МХП ОШ 26—45); 3) красок
худож. темперы (ТУ MX 11 ОШ 145—48) —
в стеклянных банках емкостью до 200 мл,
в тубах <№№ 7 и 10, в стеклянных флако-
нах емкостью 40 см2; 4) гуашевых худож.
красок (ТУ МХП ОШ 144—48)—в стеклян-
ных банках от 0,05 до 0,10 кг и флако-
нах 20 см2; 5) сухого пигмента (ТУ МХП
18 Товарный словарь, г. 6
01У54—45 ОШ 105—47) — в картонных ко-
робках по 50 и 100 г.
Общие сведения — см. соответственно:
Краски художественные, Краски акварель-
ные, Краски темпера, Краски гуашевые, Па-
стель, Красящие пигменты.
ОРГАНДИ — очень тонкая, жесткая, про-
зрачная, матовая ткань из вискозного му-
слина № 150 в основе и утке. Вырабатывается
мелкоузорчатым нерепл стони ем. И спол ьзуется
для отделки платьев, а также на воротнички,
банты, жабо и пр. На лице ткапи по фону
полотняного переплетения на расстоянии ок.
2,5 мм друг от друга мелкие выпуклые ши-
шечки, расположенные по диагоналям, обра-
зованные настилом нитей основы над двумя
нитями утка. О. выпускается отбеленным
или окрашенным в светлые цвета. При от-
делке па ткань наносится несмываемый ап-
прет, придающим необходимую для нее жест-
кость. Техп. характеристика О. арт. 3299
по ВТУ 93—56: шир. 88 елг, вес 45 г/м2,
плотность (число нитей на 10 см) по основе
380, по утку 330, прочность на разрыв по-
лоски 50' мм X 200 мм (в кг): по основе 15,
по утку 12. Загрязненные вещи из О. арт.
3299 можно мыть нейтральным (нещелочным
мылом) в теплой, предварительно прокипя-
ченной воде. Вещи из О. гладить слегка
влажными с изнанки умеренно нагретым утю-
гом. Особенности технологии — см. Шелковые
ткани. Маркировка, упаковка и другие
общие сведения — см. Ткани.
Орденские планки и колодки
см. Колодки и планки для орденов и медалей.
ОРЕХИ — группа плодов, состоящих из
сухой деревянистой оболочки (скорлупы) и
заключенного в ней съедобного ядра. К О.
относят также косточки некоторых плодов-
костянок. О. содержат большое количество
жиров, а также белки, витамины, минераль-
ные соли и другие вещества. Некоторые О.
(каштаны, чилим) богаты углеводами. О.
являются высокоценным продуктом питания.
Употребляются в пищу в свежем виде или
обжаренными. Из О. вырабатывается ценное
ореховое масло, имеющее широкое применение
в пищевой, парфюмерной, лакокрасочной
пром-сти и в медицине. Ореховое масло,
относящееся к высыхающим маслам, является
хорошим пленкообразователем, применяется
при изготовлении высококачественных ма-
сляпых худож. красок и лаков. Ядро О. ис-
пользуется для приготовления различных
блюд, соусов, приправ, начинок, а также
печенья, тортов, пирожных, кремов, мороже-
ного, конфет и др.
К товарным видам О. относятся: грецкие,
кедровые, лещинные (лесные), фундуки, ара-
хис, каштаны, миндальные, фисташковые,
буковые, пекан, чплим.
Арахис (см.).
Буковые О. — плоды красного бука (Fa-
gus sylvatica L.). В СССР бук растет в Крыму,
в Западной Украине, Закавказье и на Север-
ном Кавказе, нередко сплошными зарослями
крупных деревьев, достигающих 50 м высоты
и 2,0—2,5 м в диаметре. Плод представляет
собой трехгранный красно-бурый орешек ве-
сом ок. 0,2 г. Плоды-оретпки заключены в твер-
дую плюску с жесткими волосками. При
547
ОРЕХИ
548
созревании и растрескивании плюски заклю-
ченные в пей два, реже три орешка выпадают.
Бук плодоносит примерно один раз в 5 лет.
Сбор плодов производится с августа до ок-
тября. После сбора плоды подсушиваются
до влажности 10—11%. Ядро, составляющее
ок. 67—75% веса плода, богато белками
(22,8%), жирами (31,8%), углеводами (25%),
минеральными солями (ок. 4%) и другими
ценными веществами. Холодным прсссованивхМ
из буковых О. получают ценное пищевое
(столовое) масло, к-рос при храпении не про-
горкает. Горячим прессованием получают
техп. масло. Непосредственно в пищу буковые
О. могут употребляться только в поджаренном
виде — в свежем ядре содержится вредное
для организма вещество фатин, к-рый при
поджаривании разрушается. Пз буковых О.
приготовляются сладости козипаки или джан-
джуки путем уваривания ядра в меде- или
в виноградном соке с кукурузной мукой.
Поджаренные буковые О. используются также
для изготовления суррогата кофе. Для хра-
нения буковые О. должны быть хорошо про-
сушены. Сырые О. быстро плесневеют, пор-
тятся, при этом в них образуются ядовитые
вещества. Хорошо просушенные О. сохра-
няются в течение года.
Грецкие О. (волоцкие, вол ошские) — плоды
многолетнего дерева Jyglans regia L. сем.
Juglandaccae land, произрастающего боль-
шими массивами в .лесах Закавказья и Сред-
ней Азии. Грецкие О. культивируются в Да-
гестане, южных и западных областях Украи-
ны, в Молдавии. Деревья грецкого О. дости-
гают 20 м в высоту и 1—2 м в диаметре, имеют
широкую, мощную крону, плодоносят с 8—
10-лстнего возраста до 200 лет и более, высо-
коурожайны. С одного дерева в возрасте 25—
40 лет получают до 200 кг плодов. Плод —
костянка, покрыт мясистой оболочкой, к-рая
при созревании засыхает, растрескивается и
распадается на две половинки, освобождая
косточку, к-рую называют О. Грецкий О.
круглой или овальной формы, состоит из
внутриплодника (скорлупы) и заключенного
в пем ядра (семепи). Скорлупа от серовато-
коричневого до темно-коричневого цвета, де-
ревянистая, с бороздчатой поверхностью; вы-
пуклая бороздка-шов как бы разделяет плод
пополам. Плод внутри разделен двумя или
четырьмя неполными перегородками. Ядро
состоит из двух семядолей. Морщинистая
поверхность ядра покрыта коричневой обо-
лочкой. Мякоть маслянистая, кремового цвета.
По размеру грецкие О. делятся на крупные
(дл. 38—42 мм и более, диаметр 35—39 мм
и более, вес 12 г и более), средние (дл. 34 —
37 мм, диаметр 28—34 льн, вес 10—12 г) и мел-
кие (дл. 30—34 мм, диаметр 22—27 мм, вес
менее 10 г). Грецкие О. разделяются на тонко-
скорлупые (тонкокорые) и толстоскорлу-
пые (толстокорые). У топкоскорлупых О. при
толщ, скорлупы 1,0—1,5 мм. выход ядра со-
ставляет ок. 50% веса О., у тол стоскор лупых
О. при толщ, скорлупы более 1,5 мм выход
ядра составляет 30—35%.
Сбор грецких О. производится в период их
полного созревания: рапних О. в августе,
средних в септябре, поздних в октябре —
ноябре. Зрелость плодов определяется по рас-
трескиванию и отделению наружного около-
плодника — кожуры. Иногда плоды соби-
рают до растрескивания кожуры, к-рую затем
удаляют путем промывки плодов водой.
Очищенные от кожуры зрелые О. сушатся на
солнце или на воздухе в течение 4—6 дней
или в сушилках в течение 14—16 час. Для
улучшения товарного вида грецкие О. отбе-
ливаются, для чего очищенные и хорошо про-
мытые водой плоды окуриваются серой в спе-
циальных камерах, а затем просушиваются.
Отбеливапие скорлупы производится также
путем промывания плодов в специальных рас-
творах: 1) углекислой соды с хлорной известью
и 2) серной кислоты. Для приготовления пер-
вого раствора углекислую соду растворяют
в кипящей воде, затем раствор и приготовлен-
ную отдельно кашицу хлорной извести выли-
вают в деревянную кадку или бочку с холодной
водой, хорошо перемешивают и дают отстоять-
ся в течение 2 суток. Для отбеливания 2,5 tn
О. первый раствор приготовляется из 2,4 кг
углекислой соды, 12,3 л кипятку, 2,4 кг
хлорной извести и 87 л холодной воды. Для
приготовления второго раствора 0,3 кг серпой
кислоты (крепостью 43° по Боме) растворяется
в 12,3 л воды. Затем в специальную кадку
вливается 60 л первого раствора и 70 мл
второго раствора. Для отбеливания скорлупы
в полученный раствор погружается на 10 сек.
корзина с О. весом примерно 15 кг. Для от-
беливания следующей корзины О. в кадку
каждый раз добавляется по 70 мл раствора
серной кислоты. После отбеливания О. про-
мываются в чистой воде и просушиваются.
При отбеливании скорлупа грецких О. при-
обретает ровный светло-песочный или соло-
менно-желтый цвет, темные пятна на скор-
лупе уничтожаются, за исключением мест,
поврежденных с.-х. вредителями, что облег-
чает сортировку отбеленных О. Ядро грецких
О. является ценным, высококалорийным пи-
щевым продуктом, калорийность 100 г ядра
658 ккал. Ядро грецкого О. содержит в сред-
нем (в %): жир 59, белки 18, углеводы 8,7
(вт. ч. сахар 2 и крахмал 3), минеральные
вещества 1,8, а также витамины и другие
ценные вещества.
Витамином С особенно богаты зеленые не-
дозрелые плоды, в мякоти к-рых содержится
ок. 3000 -чг% витамина С, что во много раз
превышает содержание этого витамина в дру-
гих плодах и ягодах. В связи с этим зеленые
плоды особенно пенятся для изготовления
лечебных витаминных препаратов, а также
очень вкусного орехового варенья. Одпако
переработка незрелых плодов в больших
количествах нецелесообразна ввиду большой
ценности созревших плодов, а также труд-
ности сбора зеленых плодов, к-рые плохо
отделяются от веток. Зрелые грецкие О.
используются: 1) в свежем виде в качестве
десерта; 2) в кондитерской пром-сти — при
изготовлении пирожных, тортов, вафель, ка-
рамельных и конфетных начинок, мороженого
ит. д.; 3) для изготовления различных кули-
нарных изделий — салата из сельдерея, яблок
и О.; кисло-сладкого супа с О.; супа из фасоли,
из гороха, из чечевицы с О.; индейки жареной,
форели, яичницы, баклажан с О.; свежих
фруктов в сметане с О.; различных соусов
К ст. Орехи
Орехи: 1 - кедровые орехи; 2 - грецкий орех; 3 - фисташки; 4 - миндаль: 5 - фундук;
6 - лесной орех.
549
ОРЕХИ
550
и т. д. Особенно широко грецкие О. исполь-
зуются в местах их произрастания для из-
готовления разнообразных восточных сладо-
стей и национальных блюд. Добавление О.
повышает калорийность готовых блюд, при-
дает им своеобразный пикантный вкус и аро-
мат, а также обогащает витаминами. Ядро,
обжаренное с солью, подастся к виноградным
винам и шампанскому. Из ядра грецких О.
изготовляется высокоценное масло, выход
к-рого при прессовании составляет ок. 44%,
при экстрагировании до <50%, полученный
при этом жмых в свежем виде употребляется
в пищу. Масло из грецких О., помимо пище-
вых целей, используется при приготовлении
специальных сортов мыла, лаков, типограф-
ских чернил, тушп и др. Скорлупа грецких
О., составляющая от 58 до 70% веса О., ис-
пользуется в хим. пром-сти для изготовления
специальных сортов техн. угля. Зеленая
кожура плода, листья и кора деревьев ис-
пользуются для получения дубильных ве-
ществ, коричневой краски и пр.
К наиболее распространенным лучшим сор-
там грецких О. относятся.
Абхазский — О. почти округлой фор-
мы, с коротким острием на вершине и округ-
лым основанием, средней величины. Скорлупа
светло-коричпевая, довольно тонкая, слабо-
морщинистая. Ядро полное, вкусное. Созре-
вает в октябре.
Армянский — О. широкоовальной
формы, с плоским ребром в верхней половине,
заостренной верхушкой и округлым основа-
нием, средней величины. Скорлупа желто-
коричневая, средней толщины. Ядро плотное,
хорошего вкуса. Созревает в октябре.
Дагестанский — О. почти округлой
формы, с плоской верхупткой и округлым осно-
ванием, средпей величины. Скорлупа светло-
коричневая, тонкая, слегка морщинистая.
Ядро плотное, вкусное. Созревает в сентябре—
октябре.
Дурменский десертный № 1 —
О. овальпой формы, с округлым основанием,
клювовидным носиком и слабо выраженным
швом, крупные (вес 11,0—12,5 г). Скорлу-
па светло-коричневая, сетчато-морщинистая,
очень тонкая. Ядро светло-кремовое, вкусное,
легко извлекается. Хороший десертный сорт.
Созревает в сентябре.
Несколько сходен с ним сорт Д у р м е н-
с к и й № 2, по более крупный (вес 15,4 е).
U о д о л и я — О. овальной формы, с ши-
роким тупым ребром, заостренный на вер-
шине, крупный. Скорлупа светло-коричневая,
с сильпо изрытой поверхностью, средней тол-
щины. Ядро полное, маслянистое, очень вкус-
ное. Созревает в сентябре — октябре. Луч-
ший сорт на Украине.
Сочинский— О. овальной формы, с
острой вершиной и резко выраженным, пло-
ским ребром, средней величины. Скорлупа
желто-коричневая, морщинистая, средней тол-
щины. Ядро полпос, вкусное. Созревает
в сентябре — октябре.
Юбилейный — О. округлой формы,
крупные (вес 12,4 г). Скорлупа белесовато-
желтая, слабо морщпнпетая, топкая. Ядро
сладковатое, извлекается легко. Созревает
в сентябре.
18*
Другие хорошие сорта: Сетчатый, Идеал,
Вападений, Хумсан, Кунч, Крым 1, 2 и 3,
Бартер, Бомба, Маммут, Самаркандский, Фер-
ганский и т. д.
В продажу грецкие О. поступают в скорлупе
или в очищенном виде — ядро.
В соответствии с РТУ РСФСР 113—57 грец-
кие О. в скорлупе делятся по качеству на три
товарных сорта: высший, 1-й и 2-й. В выс-
шем с. О. целые, вполне развившиеся, от
светло-серого до светло-коричневого цвета.
Скорлупа тонкая, легко раскалывающаяся.
Ядро плотное, от скорлупы отделяется легко,
на изломе белое с желтоватым оттенком,
покрытое светло-коричневой или коричневой
топкой кожицей. Вкус ядра свойственный
свежему О., без посторонних привкусов и
запахов. Влажность нс более 10%. О. равно-
мерны по величине, в диаметре не мепео 30 льи.
Допускается не более 1% (по количеству)
прогорклых, пораженных вредителями и пу-
стых О. Нс допускаются О. с присохшей
кожурой, пятнистой скорлупой, а также
посторонние примеси. В 1-м с. допускаются О.
с плохо раскалывающейся скорлупой и трудно
отделяющимся ядром, не более 3% (по коли-
честву) с пятнами на А/4 поверхности скорлупы,
не более «5% (по количеству) прогорклых,
пораженных вредителями и пустых, не более
0,1% засоренности посторонними примесями.
Диаметр О. не менее 25 мм. Во 2-м с. допу-
скаются О от светло-серого до темно-корич-
невого цвета, неравномерные по величине,
не более 25% (по количеству) с пятпами на
1/2 поверхности скорлупы и до 5% с присох-
шей кожурой, не более 15% прогорклых,
пораженных вредителями и пустых О., не
более 0,3% засоренности посторонними при-
месями .
Ядро грецкого О. в соответствии с требова-
ниями РТУ РСФСР 122—57 делится на выс-
ший, 1-й, 2-й и 3-й товарные сорта. В выс-
шем с. ядра светло-золотистого цвета, извле-
ченные из скорлупы в виде целых половинок.
Допускается наличие четвертушек пе более
2% "и восьмушек не более 1% (по счету),
промасленного, недоразвитого, поврежденного
вредителями и прогорклого ядра по более
2% (по счету). Посторонние примеси не допу-
скаются. В 1-м с. допускаются ядра от светло-
коричневой до коричневой окраски. Во 2-м с.
допускаются ядра от светло-золотистой
до коричневой окраски, четвертушки и ча-
стицы размером менее но но менее 1/s,
ядра, до 5% промасленных, недоразвитых,
поврежденных вредителями и прогорклых
ядер, до 0,1% посторонних примесей. В 3-м с.
допускаются ядра различпой окраски, раз-
ных размеров, промасленные, недоразвитые,
поврежденные вредителями и прогорклые;
не более 0,5% посторонних примесей. Влаж-
ность ядра для всех сортов не более 7%.
Кроме грецкого О., имеется несколько мало-
распространенных видов О. того же ботани-
ческого рода Juglans. Одним из таких видов
является маньчжурским О. (Juglans man-
schunca Maxim), к-рый распространен в ди-
ком виде на Дальнем Востоке — в Амурской
области и Приморском крае. По внешнему
виду маньчжурский О. похож на грецкий,
но мельче и с’очень твердой и толстой скорлу-
551
ОРЕХИ
552
пой, значительно меньшим ядром и худшего
качества.
Каштаны (см.).
Кедровые О. — плоды многолетнего дерева
сибирского кедра или кедровой сосны (Pinus
cembra L.) сем. хвойных (Conifereae). Сибир-
ский кедр — могучее дерево, достигающее
выс. 30 зг, с мощной раскидистой кроной,
живет до 400 лет и более. Кедр произрастает
гл. обр. в лесной полосе Сибири, Забайкалья
и Дальнего Востока, образуя сплошные за-
росли. Кедры встречаются также в лесах
северных областей Европейской части РСФСР.
Начинают плодоносить обычно с 50-летнего
возраста, но наиболее обильно в возрасте
'60—100 лот. На Дальнем Востоке растет мань-
чжурский кедр (Pinus Mandschurica), сход-
ный по виду с сибирским, но имеет более
крупные шишки и орехи. Кедровые деревья
цветут весной, шишки созревают через 18 ме-
сяцев после цветения.
Кедровые О. представляют собой некруп-
ные плоды обратпояйневидной формы, раз-
мером 12 мм X 8 мм, весом 0,2— 0,4 г, со-
стоят из тонком (0,5 мм) деревянистой скор-
лупы коричневато-бурого цвета и заключен-
ного в ней ядра (семени). Ядро покрыто
тонкой пленкой и составляет в среднем
•ок. 45% веса О. Кедровые О. заключены в шиш-
ки, под деревянистыми чешуйками шишек рас-
положено до 80—100 орешков. Выход О.
из шишек составляет в среднем ок. 30%.
Маньчжурские кедровые О. имеют средние
размеры 14 мм X 10 мм, вес 0,4—0,8 г; ядро
•составляет ок. 31,5% веса О., скорлупа 67%
и пленка 1,5%. Кедровые О. созревают в
сентябре — октябре. В этот период шишки
легко отделяются от веток, а О. выпадают из
чешуи. Собирают шишки до морозов, подмо-
роженные О. плохо выдерживают длительное
хранение (не более 2—2\’2 месяцев), плесне-
веют и приобретают горьковатый вкус. Шишки
обычно сбивают с деревьев, ударяя по стволу
или веткам специальными приспособлениями
(колотом, прогоном) и собирают в метки. На
специальных помостах или молотильных ма-
шинах шишки обмолачиваются. Освобожден-
ные от чешуи О. просушиваются на солнце,
в печах или в специальных сушилках.
Кедровые О. представляют собой ценный
питательный продукт, калорийность их со-
ставляет ок. 627 ккал/100 г ядра. В ядре со-
держатся (в %): жир 54, белки 16, угле-
воды 14,5 (в т. ч. крахмал 12,5), клетчатка
3,5, минеральпые вещества 2,5.
Кедровые О. употребляются в пищу гл.
обр. в подсушенном впде. Из О. прессованием
получают пищевое масло, к-рое используется
в кулинарии и в кондитерской пром-сти.
Выход масла составляет св. 40%. Получае-
мый при этом жмых используется при изготов-
лении тортов, пирожных, халвы и т. п. Из жмы-
ха изготовляется также мука, богатая жирами,
белками, крахмалом п минеральными солями.
Кедровое масло используется также для изго-
товления масляных красок.
Но качеству кедровые О. должны отвечать
следующим требованиям: зрелые, целые, на-
турального цвета, вкуса и запаха, без пле-
сени и затхлого запаха, влажность 16%. До-
пускается до 6% механически поврежденных
О. и примеси (чешуи, пленки, хвои, корки
и др.).
Лещинные О. (лесные) — плоды древесного
кустарникового растения обыкновенной ле-
щины (Corylus avellana L.) сом. лещинпых
(Corylaceae). Дикая (лесная) леицтпа произ-
растает почти повсеместно в Советском Союзе,
за исключением Крайнего Севера; в Европей-
ской части и на Дальнем Востоке растет в виде
сплошных зарослей. Рдстонис однодомное:
мужские цветы собраны в сережки, а жен-
ские цветки завернуты в чешуйчатые ночки.
После оплодотворения развивается завязь
илода-О. Завязь имеет белую нежную скор-
лупу с жидкостью внутри, напоминающей
молоко. Плод окружен выходящей из цвето-
ложа зеленой оболочкой — плюской. По мерс
созревания скорлупа и ядро (семя) затвер-
девают, скорлупа становится плотной, дере-
вянистой, коричневатого цвета, ядро белым,
чуть желтоватым с коричневой волокнистой
оболочкой. Созревший О. легко выпадает
из плюски.
В зависимости от района произрастания
лешинные О. бывают различные по форме
(округлые, продолговатые, угловатые, почти
плоские, конические, заостренные) и по весу
(0,5—1,0 г на севере и 1,0—2,5 г на юге).
Лещинные О. собирают вполне зрелыми.
В недозревших О. ядро сильно усыхает, ста-
новится неполным, малопитательным и плохо
сохраняется. В зависимости от климатических
условий О. собирают в августе — сентябре,
очищают от плюски, рассыпают под навесом
тонким слоем и просушивают в течение 15—
20 дней. Сушка ускоряется в специальных
сушилках при темп-ре ок. 40°. При темп-ре
100—110° в сушилках получают каленые О.
Скорлупа каленых О. становится хрупкой,
а ядро более ароматным, со специфическим
приятным вкусом. Каленые О. лучше сохра-
няются. Ядро составляет в среднем ок. 40%
веса О. и содержит (в %): жиры 58, белки 19,
углеводы 9 (в т. ч. сахар 4 и крахмал 5),
минеральные соли 2,5, а также витамины
и другие полезные вещества. Ядро лещинных
О. представляет собой высокопитатольный
пищевой продукт, калорийность 100 г ядра
654 ккал. Лещинные О. используются для
получения высококачественного пищевого
масла, применяемого в кондитерской пром-сти.
Ядро употребляется для еды в сыром и кале-
ном виде, а также в домашней кулинарии и
кондитерской пром-сти при изготовлении тор-
тов, пирожных, халвы, мороженого, начинок
и т. д. В торговую сеть О. лещиппые поступают
в скорлупе или в виде очищенного от скорлупы
ядра.
В соответствии с РТУ РСФСР 114—57
О. лещиппые лесные и культурные (фундуки)
делятся по качеству па высший, 1-й и 2-й с.
В высшем с. плоды целые, вполне развив-
шиеся, освобожденные от плюски, однообраз-
ные по форме, размеру, цвету скорлупы,
влажностью не более 15%. Ядро плотное,
твердое, па изломе белое с желтоватым оттен-
ком. Допускается недозревших, со ссохшимся
и прогорклым ядром и пустых О. не более
3% (по счету), в т. ч. не более 1% прогорклых.
Пе допускается засоренность скорлупой, ло-
маным ядром и другими примесями. В 1-м с.
553
ОРЕХИ
554
допускается недозревших, со ссохшимся и
прогорклым ядром и пустых О. не более
12% (по счету), в т. ч. нс более 5% прогорк-
лых; засоренность скорлупой, ломаным ядром
и другими примесями не более 0,1 %. Во 2-м с.
допускаются плоды разнообразные по форме,
размеру и цвету; не более 25% (по счету)
недозревших, со ссохшимся и прогорклым
ядром и пустых О., вт. ч. не более 12% про-
горклых; засоренность скорлупой, лежалым
ядром и другими примесями не более 0,3%.
Для всех трех сортов влажность не должна
превышать 15%.
Ядро лещинного О. в соответствии с требо-
ваниями РТУ РСФСР 124—57 делится по
качеству на высший и 1-м с. В высшем с.
ядро натурального вкуса, без посторонних
привкусов и запахов, целое, вполне развив-
шееся, в коричневой оболочке, на изломе
белое или с желтоватым оттенком, однообраз-
ное по форме, диаметр не мепее 7 мм, влаж-
ность не выше 6%. Допускается ядер не более
15% (по счету) диаметром менее 7 мм\
не более 8% (по весу) ломаных, с механиче-
скими повреждениями; не более 12% (по
счету) сморщенных и недоразвитых; не более
2% (по счету) прогорклых, с темной сердце-
виной; шелухи ядра не более 0,25%. В 1-м с.
допускаются разнообразные по форме и раз-
меру ядра. Допускается ядер не более 15%
(по весу) ломаных и с механическими повре-
ждениями; до 5% (по счету) прогорклых,
с темной сердцевиной, в т. ч. не более 2%
плесневелых; засорсппость скорлупой и по-
сторонними примесями не более 0,1%; шелухи
ядра не более 0,5%. Повреждение наружной
оболочки в обоих сортах не считается повре-
ждением ядра.
Миндальные О. — см. Миндаль.
Пекан (Гикори) — плоды многолетнего де-
рева (Сагуа olivae formis Nutte) сем. Juglan-
daccae, произрастающего в СССР в лесах и
культивируемого в садах на Черноморском
побережье. Культура Искан представляет
собой большую ценность, но развита слабо и
встречается редко. Плоды — костянка, со-
стоят из скорлупы и ядра. Ядро составляет
30—50% веса О. и содержит 10—20% белко-
вых веществ, 64—70% жира, 6—11% угле-
водов, 1,7—2,2% минеральных веществ. О.
имеют хороший вкус, употребляются в све-
жем и поджаренном виде, а также для полу-
чения ценного масла. Лучшими сортами
Пекан являются: Куртис, Стюарт, Фротчер,
Монеймекер, Маптура.
Фисташковые О. (фисташки) — плоды мно-
голетнего дерева настоящего фисташника (Pis-
tacia vera L.) сем. скипидарных (Terebin-
thaceac). Деревья достигают выс. 6 м и более,
плодоносить начинают на 7—12-м году, живут
до 400 л более лет. Фисташник — растение
двудомное. В СССР фисташки культивируются
в небольшом количестве на юге Крыма и Мол-
давии, на Апшсронском полуострове (Азер-
байджан) и в некоторых районах Грузии и
Армении. В Средней Азии имеются дикие
заросли фисташки. Плод — одпоссмяпная ко-
стянка с сухим околоплодпиком, от шаровид-
ной до яйцевидной формы, дл. 0,5—2,0 см,
тир. 0,4—1,0 см, вес 0,6—1,0 г. Скорлупа
твердая, тонкая, при созревании растрсски-
вается на две половинки. Семя (ядро) с тон-
кой коричневой кожурой, состоит из двух
толстых семядолей зеленоватого цвета. Фи-
сташки созревают в августе — сентябре, при
созревании наружная оболочка плода ссы-
хается и темнеет, а О. легко отделяются от
нее. Собранные зрелые фисташки сушатся на
солнце и обмолачиваются каменными катками
для отделения от оболочки. Ядро составляет
48% веса О. и содержит (в %): жиры 55,0,
белки 18,5, углеводы 12,0 (в т. ч. сахар 3,5
и крахмал 6,0), минеральные соли 9,5, клет-
чатка 4,0. Калорийность 100 г ядра 637 ккал.
Фисташки употребляются в пищу в сыром
или поджаренном с солью виде, используются
в кулинарии и в кондитерской нром-сти при
изготовлении тортов, кремов, пирожных, мо-
роженого и т. п., а также в качестве при-
правы к некоторым мясным блюдам — суп-
пюре из домашней птицы, фаршированные
фисташками утка, курица, поросенок. Кроме
того, из фисташек получают цепное масло.
К числу лучших культурных сортов отно-
сятся: Кишлинская №№ 201-А, 276-А, 186-Г
и 188-Г, Аттика.
В соответствии с требованиями РТУ РСФСР
125—57 фисташки по качеству делятся на 1-й
и 2-й с. В 1-м с. О чистые, продолговатой
формы, бледно-желтого равномерного цвета,
размером не менее 17 мм по наибольшему
измерению; кожица ядра зеленая с фиолето-
вой окраской бока, ядро плотное, светло-
зеленое па изломе, приятного слегка смоли-
стого вкуса, без постороннего запаха, влаж-
ность ядра нс более 10%; О. с раскрытой скор-
лупой пе менее 60% по счету. Допускается не
более 8% (по счету) О. недоразвитых, пустых
и с присохшей кожицей; не более 3% повре-
жденных вредителями, прогорклых, почер-
невших (в т. ч. не более 1% почерневших или
прогорклых); засоренность посторонними при-
месями не более 0,2%. Во 2-м с. допускаются
следующие отклонения: цвет О. неравномер-
ный, от желтого до светло-бурого; размер не
менее 12 мм по наибольшему измерению; не
менее 30% (по счету) О. с раскрытой скорлу-
пой, пе более 20% недоразвитых, пустых и
с присохшей кожицей, не более 10% повре-
жденных вредителями, прогорклых, почер-
невших (в т. ч. прогорклых пе более 3%
п почерневших не более 1%); засоренность
посторонними примесями не более 0,5%.
Фундуки (ломбардские О.) — плоды дре-
вовидного кустарника (Corylus maxima Mill),
являющегося культурной, садовой разно-
видностью О. лещинного. Пром, насаждения
распространены в Крыму, на Северпом Кав-
казе, па Черноморском побережье Кавказа,
в Закавказье и в Средней Азии. Деревья пло-
доносят с 5—10-летпего возраста до 80—
100 лет. Плоды одиночные или собраны по
3—4 и более. В отличие от лещинного О. се-
режки (мужские цветы) у растепия фундука
значительно длиннее, а плюска (обертка)
длиннее плода и полностью закрывает его.
Плод более крупный (2—5 г), имеет округлую,
продолговатую, яйцевидпую или сплющенную
форму, заостренную па конце; скорлупа топ-
кая или средней плотности, светло- или темпо-
корпчневая с полосками, опушенная на верши-
не. Ядро очень вкусное, с желтовато-белой
555
ОРЕХИ
556
или пурпурной оболочкой. Большинство сор-
тов созревает в августе — сентябре, а неко-
торые — в июле — октябре. Ядро составляет
в среднем ок. 47% веса О., калорийность его
688 ккал/iOO г— несколько выше, чем ядра
лещинного О. В ядре содержатся в среднем
(в %): жиры 62, белки 18, углеводы 9,3
(в т. ч. сахар 5 и крахмал 3), минераль-
ные соли 2,2, клетчатка 3,5, а также вита-
мины и другие цепные вещества. Фундуки,
как и лещинные О., используются непосред-
ственно в пищу, а также для изготовления
кондитерских и кулинарных изделий.
К числу распространенных сортов фундука
относятся следующие.
Абхазский мелкий — О. мелкие
(выс. 1,7 с.м, шир. и толщ. 1,4—1,5 еле), ши-
рокоовальной формы. Скорлупа тонкая, темно-
коричневая, блестящая, сильно опушенная на
вершине. Ядро полное, очень вкусное. Созре-
вает в июле. Разводится в Абхазии, Аджарии,
Западной Грузии, Азербайджане и Крыму.
А т а - б а б а — О. приплюснутоовальной,
почти шаровидной формы, со слабо заострен-
ной верхушкой (выс. 1.7 см, шир. 2,0 см).
Скорлупа светло-коричневая, гладкая, с се-
роватым пушком на вершине, не толстая, по
прочная. Ядро твердое, полное, вкусное
Созревает в сентябре. Самый распространен-
ный сорт в Азербайджане.
Бадем (Миндальный длинный, пальчики)—
О. крупные (выс. 2,5 см, шир. и толщ.
1,5 сл«),’цилиндрической формы, с заострен-
ным концом. Скорлупа средней толщины,
твердая, светло-коричневая, с сильным се-
рым оцушеписм. Ядро полное, крепкое, мин-
дального вкуса. Созревает в сентябре. Рас-
пространен на Черноморском побережье Кав-
каза и Крыма.
К с р а с у н д с к и й (Кудрявчик) — О.
средней величины (дл. 1,6 см, шир. и толщ.
1,5 см), широкоовальпой или яйцевидной
формы, с острой вершиной и гранями. Скор-
лупа очень тонкая, блестящая, светло-ко-
ричпевая, с темными полосками. Ядро полное,
очень вкусное. Созревает в начале августа.
Разводится в Абхазии, Аджарии, Крыму,
в Западной Грузии и Азербайджане, на Чер-
номорском побережье Кавказа.
Черкесский округлый (Чср
кесский II, Шапсугский) — О. почти округ-
лые (выс. 1,9 ел, шир. и толщ. 1,6—1,8 см).
Скорлупа тонкая, светло-коричневая, со слабы-
ми полосками и сильным опушением наверху.
Ядро полное, вкусное, маслянистое. Очень
урожайный и пепный по качеству сорт. Раз-
водится на Черноморском побережье Кавказа.
Я г л ы ф у п д у к (Жирный фундук) —
О. средней величины (выс. 2 см, шир. и
толщ. 1,7—1,8 см), широкояйцевидпой формы,
почти плоские с одной стороны. Скорлупа
тонкая, коричневая, па верхушке сильно опу-
шенная. Ядро полное, вкусное. Созревает
в начале августа. Распространен на Черно-
морском побережье Кавказа и в Грузии.
В торговой сети культурные сорта лещин-
ных О. разделяются на две группы. К I-й гр.
относятся Фундуки и Бадем, отличающиеся
более крупными размерами О. (2,5—3,0 см X
X 1,5 ем). К II гр. — Нолуфупдуки, Кера-
сундские (Кудрявчики), имеющие мелкие раз-
меры (1.6 см X 1,5 см). О. поступают в тор-
говую сеть в скорлупе и без скорлупы (очи-
щенные ядра). Согласно РТУ РСФСР 114—57
к качеству фундука предъявляются такие же
требования, что и к качеству лещинного О.
Дополнительным требованием для фундуков
является то, что в высшем с. О. должны быть
только одного хозяйственно-ботанического
сорта; в 1-м с. допускаются О. разных хо-
зяйственно-ботанических сортов, но сходные
по форме и размеру; во 2-м с. допускаются
О. разных хозяйственно-ботанических сор-
тов и разнообразные по форме, размеру и
цвету. Для всех трех товарных сортов влаж-
ность О. не должна превышать 14%.
Ядро фундука, согласно РТУ РСФСР
124—57, по качеству делится на два товар-
ных сорта — высший и 1-й; должно удовлет-
ворять тем же требованиям, что и ядро ле-
щинного О. Отличием является то, что в выс-
шем с. допускается до 8% (по весу) ядер ло-
маных и с механическими повреждениями,
до 2% сморщенных и недоразвитых; в 1-м с.
допускаются ядра с теми же дефектами соот-
ветственно не более 15 и 5%.
Чилим (Водяной О., Рогульки, Рогатый О.,
Чертов О.) — плоды однолетнего водяного
растения (Тгара па tans L.), часть листьев
к-рого находится па поверхности, а часть
в воде. Чилим распространен во многих местах
умеренного климата, растет в стоячих не-
глубоких водоемах, особенно много в дельте
реки Волги (местное название чипишани),
в спокойных’ реках и озерах центральных
областей, на юге Украины. После оплодотво-
рения белых цветов Чилима все растение
опускается в воду и плоды растут и созревают
в воде. Плоды Чилима — орех черно-бурой
окраски, с очень твердой скорлупой, с 2—4
крепкими большими шипами и мелкими крюч-
ками, к-рыми плод укрепляется па дне
водоема. Внутри скорлупы О. заключено бе-
лое ядро, покрытое темно-бурой кожицей.
Чилим па неглубоких местах скашивают,
вынимают из воды, отделяют О., к-рые затем
сушат на солнце или в сушилках.
Чилим представляет собой ценный пище-
вой продукт, по вкусу напоминающий каштан.
Ядро О. содержит (в %): крахмал ок. 52,
белки 15, сахар 5, минеральные вещества
1,5. В местах произрастания Чилим исполь-
зуется как лакомство в печеном и вареном
виде. Из сушеных О. изготовляется мука и
крупа, к-рые используются в чистом виде
или в смеси с другими видами муки и крупы
для кулинарных и хлебопекарных изделий.
О. грецкие, кедровые, буковые, лещинные,
фундуки, фисташковые упаковываются в креп-
кие, чистые, сухие мешки емкостью до 50 кг.
При перевозке в вагонах допускается упаковка
в бумажные чстырсхслойпые мешки весом до
30 кг, а при отгрузке в контейнерах — в трех-
слойныс мешки. Каждый мешок маркируется
с указанием: наименования товара, сорта,
заготовителя, района заготовок, года урожая,
веса нетто. При приемке партия О подвер-
гается осмотру. Для проверки качества из
каждой партии отбирается до 5% мешков, но
не менее трех мешков каждого товарного сорта.
Образцы берутся из разных частей партии.
Из каждого отобранного мешка берутся из
557
ОРЕХОВОЕ МАСЛО — ОСВЕТИТЕЛИ К МИКРОСКОПАМ
558
разных слоев пробы в количестве ок. 500 г,
к-рые смешиваются и подвергаются проверке.
Ядра О. упаковываются в еловые или оси-
новые ящики с фанерной крышкой и днищем,
емкостью 25 кг. Ящики внутри выстилаются
пергаментом или парафинированном бумагой,
на дно и сверху укладывается гофрированный
картон для предохранения товара от ломки.
О. хранятся в сухих, прохладных, проветри-
ваемых помещениях при темп-ре от 0 до 10°
и относительной влажности воздуха 65—70%.
Литп.: Перевит и нов Ф. В., Химин и то-
вароведение свежих плодов и овощей, т. II, М., 1969;
К и ч у н о в II. И., Орехи и их нультура, М., 1931;
Мурзаев М. А., Сбор и заготовка дикорастущих
орехов, М., 1935; Справочник товароведа продоволь-
ственных товаров, т. I, М., 1955; Культурная флора
СССР, под ред. Вавилова Н. II., т. XVII, Оре-
хоплодные. М. — Л., 1936.
ОРЕХОВОЕ МАСЛО добывается из грецких
орехов (luglans regia L.) и меньше — из
маньчжурских орехов (luglans mandchurica L.);
деревья тех и других принадлежат к сем.
Inglandaceae (см. Орехи). Содержание ядра
в грецких орехах колеблется от 40 до 55%;
в маньчжурских ядро значительно меньше —
18—20%. Ядро грецких орехов содержит жира
па абсолютно сухое вещество от 45,5 до 77%;
маньчжурских — 55,1—57,9%. О. м. выра-
батывается путем холодного и горячего прес-
сования из обрушенных ядер, освобожденных
от пленок, сообщающих маслу смолистый
вкус. Масло холодного прессования грецких
орехов почти бесцветно или имеет слабую
зеленовато-желтую окраску, с приятным и
нежным ореховым запахом и вкусом; масло
маньчжурских орехов имеет светлую дымчато-
аметистовую окраску, очень хороший вкус
и приятный ореховый запах. О. м. холодного
прессования относится благодаря наличию
жидких жирпых кислот, приятному вкусу
и запаху к числу лучших пищевых масел.
Оно особенно высоко ценится в кулинарии,
как столовое и салатное масло. Масло горя-
чего прессования как грецких, так и маньч-
журских орехов для пищевых целей непри-
годно, т. к. приобретает горький привкус и
острый неприятный запах (быстро прогор-
кает). Такое масло может быть превращено
в пищевое путем рафинации, однако рафини-
рованное масло уступает по качеству маслу
холодного прессования. О. м. горячего прес-
сования, а также масло из некачественных
орехов используется для техп. целей: пр-ва
олифы, мыла, лаков, типографских чернил,
лучших сортов худож. красок.
В состав О. м. входит: ок. 7% твердых
жирпых кислот — пальмитиновой и стеари-
новой; ок. 87% жидких жирных кислот —
олеиновой 15—25%, линолевой 51—78%,
линоленовой 4—16%, неомыляемых веществ,
преимущественно фитостерина до 0,4%. Вслед-
ствие значительного содержания олеиновой,
линолевой, а также и линоленовой жирных
кислот О. м. обладает свойствами как полу-
высыхающего, так и высыхающего масла. Оно
является переходным от группы масел, по-
добных маковому (полувысыхающее), к группе
подобных льняному (высыхающее). Физико-
химические показатели О. м.: при комнатной
темп-ре имеет жидкую консистенцию, темп-ра
застывания от —27,5 до —29°, уд. в. 0.9240—
0,9265 при 15°, число омыления 188—200;
йодное число 132—162. Кислотное число
в зависимости от качества орехов и длитель-
ности их храпения колеблется от 0,2 до 10,0 мг
КОП.
Качество пищевого О. м. должно
соответствовать следующим требованиям: пос-
ле отстаивания в течение 24 час. при 20°
должно быть прозрачным; запах и вкус —
свойственные О. м.; цветность по йоду не более
15; кислотное число не более 0,4 лгг КОН;
влага и летучие вещества не более 0,2%.
отстой по весу отсутствует.
Для техп. целей используется О. м. горя-
чего прессования, а также некачественное пи-
щевое масло.
Технология пр-ва, упаковка, маркировка,
хранение, транспортирование и другие общие
сведения — см. Масла растительные.
ОРС — см. Отделы рабочего снабжения.
ОСВЕТЙТЕЛИ К МИКРОСКОПАМ — спе-
пиальные осветительные приборы, предназна-
ченные для освещения препаратов, рассматри-
ваемых под микроскопом (см.). Подразделяются
на осветители для рассматривания препаратов
в проходящем свете (для подсветки препарата
снизу, с помощью отражательного зеркала
микроскопа) и осветители для рассматривания
поверхности препаратов в отраженном свете,
т. н. опак-иллюминаторы, или вертикальные
иллюминаторы. К первой группе относятся
осветители ф-ки «Мсдучпос.обие» и типа ОИ-19;
ко второй—типов 011-1; ОИ-8; ОИ-12 и
ОМ-21.
Осветитель ф-ки «Мсдучпо-
с о б и е» (рис. 1) состоит из кожуха, под-
ставки и осветительной системы. Кожух
осветителя, в к-ром размещены источник
света и конденсор, — металлический, со-
стоит из двух половин, соединяемых между
собой двумя штыковыми замками. Кожух
снабжен ручкой, с помощью к-рой при необ-
ходимости изменяется угол наклона освети-
теля. Осветительная система прибора состоит
из источника света и конденсора. В качестве
источника света используется обычная элект-
рическая лампа накаливания мощностью 25—
55 вт. Фокусировка света в осветителе про-
изводится поворотом кольца, в к-ром укреп-
лен патрон электрической лампы. Конденсор
осветителя однолинзовый (коллекторная лин-
за). В комплект осветителя входят матовое
стекло и синий светофильтр, к-рыс устанав-
ливаются перед конденсором. Габариты осве-
тителя (в мм): 100 X 100 X 100, габариты
упаковки (в мм): 150 X 150 X 150. Вес комп-
лекта в упаковке 5 кг.
Осветитель типа ОИ-19 (рис. 2)
предназначен для работы с биологическими
микроскопами типа МБИ-1, МБИ-2 и др.
Устанавливается перед микроскопом и соеди-
няется с ним соединительной планкой; при
этом световой поток должен падать на центр
отражательного зеркала микроскопа. Освети-
тель состоит из стойки с основанием, фонаря
осветительной системы и понижающего транс-
форматора. Фонарь осветителя крепится на
стойке с помощью фиксирующего устройства
на необходимой высоте. Осветительная си-
стема прибора состоит из источника света —
специальной электрической лампы накали-
559
ОСВЕТИТЕЛИ Я МИКРОСКОПАМ
560
Рис. 3. Осветитель к микроскопу ОИ-1
Рис. 1. Осветитель к микроскопу фабрики «Медучпо-
собие»
вания типа СЦ-61 мощностью 20 ет, двух-
линзового конденсора и ирисовой диафрагмы.
Лампа СЦ-61 рассчитала па напряжение 8 в
и работает от электрической сети перемен-
ного тока напряжением 110, 127 и 220 в,
через понижающий трансформатор. В комп-
лект осветптсля входят: понижающий транс-
форматор, запаспая лампа, краткое описание
и паспорт. Габариты осветителя в рабочем
положении (в мм): 245 X 235 X 110, габариты
коробки (в мм): 300 X 200 X 145. Вес комп-
лекта без упаковки 3,8 кг, в упаковке (ко-
робке) 4,6 кг.
Рис. 2. Осветитель к микроскопу 011-19
О п а к - и л л ю м и н а т о р ОИ-1 (рис. 3)
предназначен для освещения исследуемого
участка поверхности непрозрачного или полу-
прозрачного микропрепарата; причем осве-
щение микропрспарата осуществляется через
объектив микроскопа. Опак-иллтоминатор
представляет собой насадку к микроскопу,
ввинчиваемую между объективом и корпусом
микроскопа. Принцип действия опак-иллюми-
натора показан на рис. 4. Световой поток от
источника света 1 попадает на тонкую стеклян-
ную пластинку 2, расположенную под углом
45° к оптической оси микроскопа. Пластинка
помещена между окуляром и объективом
микроскопа и может поворачиваться на ± 45°
до получения наилучшего освещения препа-
рата. Часть светового потока проходит сквозь
пластинку, а другая часть, отразившись на
нее, попадает через объектив микроскопа 3
па поверхность препарата 4. Световые лучи,
отраженные от поверхности препарата, про-
ходят через объектив 3 и, попадая на пла-
стипку 2, вновь разделяются — одна часть их
отражается в на-
правлении источ-
ника света, а
другая проходит
сквозь пластинку
и через окуляр
попадает в глаз
наблюдателя.
Осветитель со-
стоит из металли-
ческого корпуса
ц и л и н др ич с с ко й
формы и освети-
тельной системы.
Осветительная си-
стема прибора со-
стоит из источни-
ка света и тон-
i
кой стеклянной рпс 4 принцип действия
пластинки, укреп- оиан-пллюмииатора
ленной в рамке на
осп в корпусе осветителя и служащей для уни-
чтожения бликов. В качестве источника света
используется электрическая лампа накалива-
ния 6,3 в X 0,25 а, работающая от электри-
ческой сети 127 или 220 в через понижающий
трансформатор. В патрубке корпуса освети-
теля расположена ирисовая диафрагма с диа-
метрохм действующего отверстия от 0,5 до
7,5 мм. С помощью диафрагмы регулируется
яркость освещения рассматриваемого пре-
парата.
В комплект опак-иллюминатора входят: по-
нижающий трансформатор, специальный дс-
ревянпый футляр, а также описание и свиде-
тельство. Габариты прибора в рабочем поло-
561
ОСВЕТИТ. К МИКРОСКОПАМ — ОСВЕТИТ. ЭЛЕКТРОПРИБ. БЫТОВ.
562
жеппи (в мм): 96 X 33 X 35, габариты фут-
ляра (в мм): 120 X 92 X 48. Вес в рабочем
положении 120 г, в футляре 290 г.
Опак-иллюминатор ОП-8 (рис. 5)
в отличие от иллюминатора ОИ-1 может быть
применен с любым микроскопом для работы
как в обычном, так и в поляризационном свете
(с применением бликогасящего устройства).
В качестве источника света в осветителе ис-
пользуется электрическая лампа накаливания
на напряжение 8 в, мощностью 9 вт, питае-
мая от электрической сети переменного тока
через понижающий трансформатор 110—127—
220—8 в с реостатом, позволяющим умень-
шать накал нити лампы до 50%. В комплект
прибора входят: понижающий трансформатор
с реостатом: объективы с фокусными расстоя-
ниями 3,31; 23,17; 13,89; 5~99; 4,02; 2,77;
с различной величиной апертуры; компен-
сационный окуляр 20х; объект-микрометр
отраженного света; сипим светофильтр; фла-
кон с иммерсионным маслом; ручной пресспк;
ключ для центрирования объектива, ящик-
футляр с описанием и свидетельством. Габа-
риты осветителя (в мм): 100 X 100 X 100,
габариты упаковки (в мм): 150 X 150 X 150.
Вес комплекта 5 кг.
Рис. 5. Опан-и.кпоминатор ОИ-8
Опак-иллюминатор ОИ-12 (рис. 6)
по устройству аналогичен опак-иллюмипатору
ОИ-8. Предназначен для работы со специаль-
ными микроскопами типа МИН-4, МИН-5,
МИН-6 и МИН-8. Комплект осветителя укла-
дывается в специальный деревянный ящик,
габариты к-рого (в мм): 344 X 224 X 196.
Вес комплекта с ящиком 4,6 кг.
О п а к - и л л ю м и п а т о р 011-21 (рис. 7)
предназначен для работы в обычном поляри-
зованном свете с биологическими микроско-
пами типа МБИ-1, МБН-2, МБИ-З и МБИ-4
В качестве источника света в осветителе при-
менена электрическая лампа накаливания
папряжспием 8 в, мощностью 20 вт. пита-
ющаяся от электрической сети переменного
тока через понижающий трансформатор
110—127—220—8 в. Трансформатор снабжен
Рис. 6. Осветитель к микроскопу ОИ-12
реостатом для регулирования накала нити
лампы. В комплект осветителя входят: эпио-
объективы в футлярах 9хХ0,20; 21х X 0,40,
40х X 0,65 и 95х X 1,0; объектив-ахромат в
футляре 95х X 1,25; поляризатор в оправе;
анализатор в оправе; светофильтры ЗС-2,
СС-1, НС-3 и ЖС-17; матовое стекло; понижаю-
щий трансформатор с реостатом; электрические
лампы 8 в X 20 вт (3 шт.) и др. Габариты
футляра (в лм<): 340 X 200 X 95. Вес освети-
теля с футляром 6 кг.
О. к м. маркируются на корпусе фонаря
или пасадок с обозначением типа, года изго-
товления и заводского номера прибора. Осве-
тители вместе с предметами, входящими в ком-
плект, а также паспортом (свидетельством),
описанием и инструкцией к пользованию
упаковываются в картопную коробку. Тре-
бования к качеству, транспортирование и
хранение — см. Микроскопы.
При работе с простейшими микроскопами —
детским микроскопом, микроскопом «Пионер»
или школьными — в качестве осветителя мож-
но использовать обычную электрическую лам-
почку накаливания мощностью 40—60 вт
в настольном ночнике (см.) типа «грибок»
Рпс. 7. Осветитель к микроскопу ОИ-21
ОСВЕТИТЕЛЬНЫЕ ЭЛЕКТРОПРИБОРЫ
БЫТОВЫЕ — см. Светильники электрические.
563
ОСЕЛКИ — ОСЕТР
564
ОСЕЛКИ — мелкозернистые абразивные
инструменты, предназначенные для доводки
лезвии, бритв и других режущих инструмен-
тов после их заточки, что повышает чистоту
реза и стойкость инструмента. Выпускаются
однослойные и двуслойные, в форме прямо-
угольного бруска. Двуслойные предназна-
чаются для точки и правки бритв, причем
один слой (темный) предназначается для
точки, второй (светлый) — для правки (до-
водки) бритв. Однослойные предназначаются
только для правки. Изготовляются О. из
отходов нормального и белого электрокорупда
на бакелитовой связке. Габаритные размеры
О. (в мм): двуслойных — дл. 110, шир.
32; толщ, слоя для точки 8, для правки 7;
однослойных — дл. 125, шир. 36, толщ. 10.
При пользовании на О. наносится слой мыль-
ной пены, затем, уложив бритву плашмя,
проводят лезвием вперед т. о., чтобы за
один проход подвергалась заточке (или
правке) вся длина лезвия. Для удаления
следов металла О. после употребления про-
тирают кусочком влажной тряпочки или ваты.
Осслон двойной
Поверхность О. должна быть ровной, гладкой,
не иметь трещин. Окраска поверхности в пре-
делах каждого слоя должна быть однородна.
Стрела прогиба не должпа превышать 0,5%
длины О. Проверка образцов производится
путем внешнего осмотра и сличением чистоты
обработки поверхности с образцом (эталоном).
Маркировка — клеймом ОТК изготовителя
на поверхности О. Изделия поштучно вкла-
дываются в художественно оформленный кон-
верт, па к-ром указывается наименование
поставщика и название О. Конверты уклады-
ваются в картонные коробки по 50—Ю0 шт.
При иногородних отправках коробки поме-
щают в ящики пли бочки весом не более 80 кг.
Хранение в сухих помещениях.
ОСЁТР — ценная промысловая рыба, при-
надлежащая к сем. осетровых (Acipenseri-
dae). В водоемах СССР обитает пять видов О.:
русский, сибирский, амурский, сахалинский
и атлантический. Из них основное промысло-
вое значение имеют: О. русский, сибирский,
атлантический. О. имеет веретенообразное тело,
покрытое плотпой кожей с вросшими в нее
костяными мелкими зернами, крупными пла-
стинками и особыми жучками-щитками.
Последние расположены вдоль тела рыбы в
виде пяти продольных рядов: спинного, двух
боковых и двух брюшных. Голова рыбы ко-
роткая, туповатая или удлиненно-заостренная,
на нижней ее стороне имеются четыре усика,
сверху она покрыта костяными щитками. Рот
пижпий, выдвижной, без зубов. По своим
внешним признакам О. отличается от белуги
гораздо меньшими размерами и сравнительно
небольшим поперечным ртом, от севрюги —
довольно короткой головой, от стерляди —
большими размерами, бахромчатыми усиками
и меньшим числом боковых жу^ек, число
к-рых у О. не превышает 50, а у стерляди
их более 50.
В связи с высокой питательностью и пеж-
постыо мяса О. применяется в диетическом
питании при похудапии после тяжелых болез-
ней и операций, если нет нарушений желудоч-
но-кишечного тракта.
О. русский (Acipenser giildenstadti) на-
селяет воды Каспийского, Черного и Азов-
ского морей, откуда он входит в реки для
икрометания. На теле от 24 до 50 боковых
жучек в каждом ряду, с резкими радиальны-
ми зернистыми полосками; выше этих жучек
па коже беспорядочно разбросаны костяные
Русский осетр
звездчатые пластинки. Достигает дл. 2 ле и
веса 80 кг, средняя дл. до 1,5 м и вес до
24 кг. Самки обычно бывают больших раз-
меров, чем самцы. Нерест рыбы происходит:
на Волге, Урале и Куре (Каспийское морс)
в мае — июле; на Днепре и Рионе (Черное
море) с марта до середины июня; на Дону и
Кубани (Азовское море) в мае. Средний хим.
состав мяса О. (в %): влага 72, белок 16,
жир 11, минеральные вещества 1. В период
нагула содержание жира в мясе О. повышается
до 15 %. Средний весовой состав (в % к весу
целой рыбы): мясо 44—51, голова 16—17,
внутренности (кроме икры или молок) 5—6,
ястыки (с икрой) или молоки И и более,
кожа 6—9, хрящи, кости, плавники и жучки
8—12. О. в потрошеном виде составляет при-
мерно 78% к весу целой рыбы. Примерный
весовой состав потрошеного О. (в %): мясо
56—65, голова 20—22, кожа 8—12, хрящи,
кости, плавники и жучки 10—15.
О. с и б и реки й (Acipenser baeri) оби-
тает в реках (от Оби до Колымы) и озерах
Сибири. Имеет короткую голову, похожую на
треугольник. Боковых жучек 33—37 в ряду,
над ними рассеяны одиночные звездчатые
костяные зернышки. О. сибирский отличается
от русского тем, что имеет сильно прерван-
ную губу, жаберпые тычинки веерообразной
формы и жучки со слабой зернистостью. Дости-
гает дл. до 3 м и веса до 100 кг\ средняя дл. до
1,5 м, вес от 9 до 22 кг. Нерестует в глубоких
каменистых ямах, в средних и верхних тече-
ниях рек с половины мая до июля. Основной
лов происходит в Обской губе и на Байкале
с осени до весны, а на Иртыше и Тоболе —
Сибирский осетр
565
ОСЕТР — ОСЕТР МОРОЖЕНЫЙ
566
с августа по октябрь. О. сибирский, так же
как и О. русский, направляется в обработку
после потрошения. Средний хим. состав мяса
О. сибирского (в %): влага 53—79, белок
13—17, жир 5—34, минеральные вещества
1 и более. Средний весовой состав (в % к весу
пелой рыбы): мясо 47—53, голова 19—24,
внутренности (кроме икры и молок) 12—13,
ястыки (с икрой) или молоки 4—17, кожа
4—5, хряши, кости, плавники и жучки 6—9.
О. сибирский имеет большую жирность мяса,
чем О. русский, ("одержание жира в мясе
сильно колеблется: у рыбы весом в 1,6 кг
оно составляет всего лишь 5%, а в мясо
рыбы весом в 21,8 кг достигает 29 и даже
до 34%.
О. атлантический (Acipenser stu-
rio) — малочисленная рыба, встречающаяся
в Черном и Балтийском морях и изредка в
реках, впадающих в эти моря. Нижняя губа
прервана. Боковых жучек от 24 до 36 в ряду,
между рядами жучек расположены костяные
ромбические пластинки (в виде правильных ря-
дов). Первый луч грудного плавника крепкий.
Достигает дл. 3,5 ми веса до 300 кг. Средний
хим. состав мяса (в %): влага 78, белок 16,
жир 6, минеральные вещества 2.
Атлантический осетр
О. имеют высокую пищевую и товарную
ценность. Мясо слегка слоистое, серовато-
белого цвета, с желтыми прослойками жира
(в особенности у жирных рыб). Заготовляется
в охлажденном и мороженом виде. Исполь-
зуется для приготовления консервов: нату-
ральных, в томатном соусе и в масле. Из О.
приготовляются вяленые (провесные) и коп-
ченые балыки (см. Балычные изделия). Осо-
бенно хорошего качества балыки получаются
из О. сибирского. О. являются прекрасным
сырьем для горячего копчения, разно-
образных кулинарных изделий, вареной и
жареной рыбы. Голова (головизна) и
хрящи употребляются в кулинарии для
приготовления щей, супов и заливных (хо-
лодных) блюд. Особенно цепным продуктом
из О. является икра зернистая и паюсная (см.
Икра осетровых рыб). Икра из атлантиче-
ского О. не обладает высокими вкусовыми
свойствами. Молоки рыб также идут в пищу.
Из позвоночника вынимается вязига (см.),
к-рая употребляется для начипки пирогов.
Из плавательного пузыря приготовляется
сухой рыбный клей, используемый для пи-
щевых и техн, целей. Посол О. в пром-сти
запрещен, и поэтому в продажу эта рыба
в солепом виде не поступает (за исключением
выработки малосольных полуфабрикатов для
дальнейшей переработки на" балычные изде-
лия). Охлажденный и мороженый О. посту-
пает в торговую есть обычно в потроше-
ном виде; при розничной продаже в мага-
зинах от потрошеной рыбы отделяют голову,
приголовок, нарост, жучки, хвостовые и
другие плавники.
ОСЕТР В ТОМАТНОМ СбУСЕ — один из
наиболее ценных видов рыбных консервов.
Вырабатывается на консервных з-дах Кас-
пийского и Азово-Черноморского бассейнов,
а также Сибири. В прейскуранте на рыбные
консервы объединен с консервами из других
осетровых рыб (кроме стерляди) под общим
наименованием «Красная рыба в томатном
соусе». Технология изготовления и требова-
ния к качеству — см. Консервы рыбные в то-
матном соусе. Особенностями приготовления
являются: обязательное предварительное блан-
ширование целых туш или крупных кусков
рыбы, удаление находящихся на коже жучек
и других костных образований (кожа с осетра
пе снимается), удаление хрящей (кроме нео-
костеиевших у мелкой рыбы). Характери-
зуется повышенным по сравнению с другими
консервами в томатном соусе весом мяса —
66% против 50 или 60%, большей плотностью
(содержанием сухих веществ) томатного
соуса — 18,0—18,5% против 12,0—15,5%; по-
вышенным содержанием сухих веществ —
30% против 20—25%. Фасуется в банки вме-
стимостью до 350 мл. Упаковка, маркировка,
хранение и другие общие сведения — см.
Консервы рыбные.
ОСЕТР КОПЧЁНЫЙ В МАСЛЕ — одип из
ценных видов рыбных консервов. Вырабаты-
вается на консервных з-дах Каспийского и
Азово-Черноморского бассейнов, а также Си-
бири. На сорта не подразделяется. В прей-
скуранте на рыбные копсервы объединен
с консервами из других осетровых рыб (кроме
стерляди) под общим наименованием «Красная
рыба копченая в масле». Технология пр-ва
и требования к качеству — см. Рыба копченая
в масле. Особенности технологии следующие:
обязательное бланшировапие кусков или це-
лых тушек рыбы и последующее удаление
всех жучек и других костных образований,
хрящи могут быть удалены или оставлены
в рыбе, копчепие производится в кусках после
бланширования, разделки и посола; в банку
укладывается 80% рыбы и добавляется 20%
растительного масла, причем общий вес со-
держимого в банке вместимостью в 350 мл
составляет 340 г. Эти копсервы отличаются
высокими пищевыми и вкусовыми достоин-
ствами, являются высоко калорийным про-
дуктом (св. 450 ккал на 100 г нетто). Фасуются
в банки вместимостью нс более 350 мл; в банку
вместимостью 350 мл укладывается нс более
трех кусков, а вместимостью 200 мл — не
более двух кусков; допускается один довесок.
Упаковка, маркировка, хранение и другие
общие сведения — см. Консервы рыбные.
ОСЁТР МОРОЖЕНЫЙ заготовляется в Кас-
пийском, Азово-Черноморском и Сибирском
районах. Тотчас после вылова рыба потро-
шится, тщательно промывается, затем замо-
раживается. На поверхности рыбы в целях
защиты от усушки и окисления жира намора-
живается ровный и плотный слой льда (гла-
зурь) в виде корочки толщ, не менее 3 мм.
По размерам О. м. подразделяется на круп-
ный — весом более 6 кг и средний — менее
6 кг (в потрошеном виде). По качеству подраз-
деляется на два сорта: 1-й и 2-й. К 1-му с.
567
ОСИ ОБОЗНЫЕ — ОСЛАБИТЕЛИ ФОТОГРАФИЧЕСКИЕ
568
относится рыба: упитанная (не тощая), имею-
щая после оттаивапия мясо плотной конси-
стенции, без порочащего запаха, с чистой
темновато-серой спинкой и белым с легкой
желтизной брюшком, не побитая, правильно
разрезанная (по брюшку) от головы до аналь-
ного отверстия, без внутренностей, визиги и
ястыков. Молоки и вязига могут быть остав-
лены в рыбе. В О. м. 1-го с. допускаются:
незначительные кровоподтеки, небольшие от-
клонения от правильной разделки, наличие
но более трех ранений, но без признаков
порчи мяса. Ко 2-му с. относится рыба: раз-
личной упитанности, имеющая мясо ослабев-
шей консистенции (но не дряблой), с частич-
ной побитостью, кровоподтеками и другими
незначительными наружными повреждениями,
с поверхностным потускнением и пожелтением
(не проникшим под кожу), имеющая откло-
нения от правильном разделки, мясо с кисло-
ватым запахом в жабрах и в слизи (на поверх-
ности рыбы), с ранениями, но без признаков
порчи мяса. Хим. состав мяса О. м. такой же,
как и мяса свежего осетра. Мясо па разрезе
имеет серовато-белый цвет, ипогда слегка
розоватый, с желтоватыми прожилками жира
по слоям; обладает высокими вкусовыми и
товарными свойствами. При розничной про-
даже у О. м. отрубается голова, приголовок,
плавники, спинные жучки и др., а тушка рыбы
нарезается кусками. Съедобные отходы реа-
лизуются по особой цепе, а несъедобные —
поступают на утилизацию. О. м. используется
для приготовления копченых балыков, кон-
сервов (натуральных, в томатном соусе и
в масле), рыбы горячего копчения, отварной
и жареной, а также заливных блюд. Техноло-
гия замораживания, упаковка, маркировка,
хранение и другие общие сведения — см.
Рыба мороженая.
беи ОБбЗНЫЕ подразделяются на дере-
вянные и металлические.
Деревянные оси изготовляются из
древесины березы или дуба. Выпускаются
по местным ТУ в ограниченном количестве,
для местных нужд.
Металлические оси изготов-
ляются в соответствии с ГОСТ 604—50, ТУ
и рабочими чертежами, согласованными с за-
казчиком, из стали марок МСТ-3 и МСТ-4
гр. В либо Ст. 4 и Ст. 5 гр. А с последующей
нормализапией (ГОСТ 380—41). Состоят из
двух основных частей (рис.): лопасти (средняя
часть оси) и шеек (концы оси, па к-рьге наде-
ваются колеса). Лопасть обычно имеет квад-
ратное сечение, а шейки — круглое на конус.
Переход шейки в лопасть должен быть обя-
зательно плавным. На часть шейки, приле-
гающей к лопасти (корневая часть), насажи-
вают защитную тарсль (для предохранения
Ось металлическая: 1 — лопасть; 2 — шейки оси;
3 — корневые (упорные) шайбы; 4 — защитные та-
рели; 5 — утолщение (яблоко); 6 — отверстие под
шкворень; 7 — отверстие под чеку
шейки от попадания грязи и песка) и корне-
вую шайбу (для предупреждения смещения
колеса к середине оси при движении повозки).
На выходных концах шеек просверливаются
отверстия для чек, не допускающих соскаки-
вания колес (отверстия и чеки могут быть за-
менены нарезкой и гайками — колпаками).
Размеры осей приведены в таблице.
Размеры осей обозных (в жле)
Шири- на нолей повоз- ки Общая длина лопасти Длина 1 лопасти' 1 I Длина ' шей ни | 1 ' Диаметр 1 корне- । вой части | шейки Диаметр концевой части шейки
1000 1250 1350±J2 16001}2 790tJ° 1040±J° 280 280 45,0- 0,5 45,0-0,5 ’ i 40,5 -0,5 40,5—0,5 ।
Требования к качеству: прямизна всей оси;
угол наклона гпейки оси к лопасти в пределах
от 1°30' до 2°; перпендикулярность корневой
шайбы к шейке оси. О. о. маркируются на
нижней стороне лопасти штампом с указа-
нием изготовителя, года выпуска и клейма
ОТ К. Перед транспортированием лопасти
осей окрашиваются, а шейки покрываются
густой смазкой и обшиваются дощечками.
Хранятся в штабелях, с деревянными про-
кладками.
ОСЛАВЙТЕЛИ ФОТОГРАФЙЧЕСКИЕ —
набор хим. веществ для ослабления оптической
плотности фотографического изображения.
Применяются для ослабления плотных (пере-
держанных или перепроявленных) негативов,
а также для удаления поверхностной и общей
вуали.
Процесс ослабления заключается в удале-
нии из негатива некоторого количества ме-
таллического серебра, образующего изобра-
жение. При ослаблении часть металлического
серебра переводится в соединение, раствори-
мое в воде и тиосульфате натрия (см.).
Образовавшееся соединение вымывается из
желатина при промывке. При этом негатив,
потерявший некоторое количество металли-
ческого серебра, ослабляется, т. е. стано-
вится прозрачнее, вследствие уменьшения
плотности изображения. По характеру дей-
ствия на изображение О. ф. подразделяются
на три группы: поверхностные, пропорцио-
нальные и свсрхпропорциопальные.
П о в е.р х н о с т п ы с О. ф. удаляют рав-
ное количество металлического серебра с
плотных,средних и прозрачных участков нега-
тива. Они применяются для ослабления пере-
проявленных негативов п снятия вуали. К
числу поверхностных относится выпускаемый
пром-стью ослабитель по Фармеру. В состав
ослабителя входят: калий железосинероди-
стый (красная кровяная соль) 1,6 г, тиосуль-
фат натрия кристаллический (гипосульфит)
14 г. Составные части ослабителя отделены
в патроне картонной прокладкой. Красная
кровяная соль растворяется отдельно в 50 см3
воды. В таком же объеме воды отдельно
растворяется тиосульфат натрия. После пол-
ного растворения веществ растворы сли-
ваются вместе и общий объем раствора дово-
дится до 150 с.и3. Негативы, нуждающиеся
569
ОСЛАБИТЕЛИ ФОТОГРАФИЧЕСКИЕ — ОСТАНОВЫ
570
в ослаблении после фиксирования, должны
быть хорошо промыты. Сухие негативы по-
род ослаблением размачиваются водой. Плен-
ку и фотопластинки погружают в раствор
О. ф. так, чтобы раствор полностью покрывал
их поверхность. Ослабление ведется до до-
стижения нужной плотности изображения на
негативе.
После ослабления пегатив тщательно про-
мывается водой в течение 20—30 мип. и су-
шится. В растворе объемом 150 с.и3 при усло-
вии непрерывной работы можно ослабить
одну катушку пленки или шесть пластинок
форматом 9 см X 12 ем. Рабочий раствор осла-
бителя сохраняется плохо и после применения
его следует вылить.
Лучшие результаты дает двух растворный
О. ф. следующего состава (для самостоятель-
ного приготовления): раствор 1 — вода 100 мл,
калий железосинеродистый 10 г; раствор 11 —
вода 100 мл, тиосульфат натрия 10 г.
Ослабление производится последовательным
погружением негатива сначала в раствор
красной кровяной соли (раствор I), затем
в раствор тиосульфата натрия (раствор II).
Ослабление можно производить и непосред-
ственно в смеси этих растворов (однораствор-
ный метод). Для смешивания берут 100 мл
раствора I и 8 мл раствора II. Образование
железосинеродистого серебра и растворение
его в растворе тиосульфата натрия в сме-
шанном рабочем растворе протекает одновре-
менно. Рабочий раствор ослабителя состав-
ляется непосредственно перед применением,
т. к. смешанные между собой растворы I и II
быстро разлагаются. В отдельности растворы
сохраняются хорошо.
Пропорциональные О. ф. уда-
ляют большее количество металлического
серебра в более плотных местах негатива и
пропорционально мепьшее количество в ме-
нее плотных местах. Опп применяются для
ослабления очень перспроявлеппых нега-
тивов с большим контрастом и отсутствием
вуали.
Пропорциональный О. ф. по своему составу
аналогичен поверхностному О. ф. и отличается
концентрацией вхоляшпх в него веществ.
Ниже приводится рецепт пропорционального
О. ф. для самостоятельного приготовления:
раствор I — вода до 1 л, калий железосинеро-
дистый (красная кровяная соль) 7,5 а, рас-
твор II — вода до 1 л, тиосульфат натрия
200 г.
Для ослабления негативов их обрабаты-
вают сначала в растворе I в течение 1 —
4 мип. (в зависимости от необходимой степени
ослабления), затем погружают в раствор II
на 5 мин., после чего тщательно промывают
н сушат.
СверхпропорциональныеО.ф.
удаляют металлическое серебро гл. обр.
из паиболее плотных участков и лишь незна-
чительное количество из мепее плотных участ-
ков негатива (т. е. почти не действуют на по-
лутона и тени). Опи рекомендуются для ослаб-
ления передержанных и перенроявленных
очень контрастных негативов.
Для самостоятельного приготовления ре-
комендуется следующий рецепт сверхпропор-
ционального О. ф.: вода 100 мл, аммоний над-
сернокислый (персульфат аммония) 1 г, сср-
пая кислота концентрированная 2 см3. Ослаб-
ление ведется от 1 до 5 мип. (в зависимости от
желаемой степени), после чего негатив без
ополаскивания погружается в останавливаю-
щий раствор следующего состава: вода 100 мл,
сульфит кристаллический 10 г. Затем следует
тщательная промывка негатива.
На патроне каждого О. ф. указываются
наименование ослабителя, объем воды для
получения рабочего раствора, паимепование
или товарный знак изготовителя, дата изго-
товления и гарантийный срок хранения.
В патрон вкладывается инструкция к пользо-
ванию.
Требования к качеству, упаковка, транс-
портирование и хранение аналогичны фото-
графическим проявителям (см.).
Лит. : М а р х и л с в и ч и Я ш т о л ь д-Г о-
в орк о, Фотографическая химия, М.» 1956.
ОСМАН (Diptychus dybowskii) — рыба сем.
карповых (Cyprinidae). Является ценной про-
мысловой рыбой горных озер и рек Сред-
ней Азии и озера Иссык-Куль (Киргиз-
ская ССР). Имеет голое тело — чешуя сохра-
няется только вдоль боковой линии, вокруг
анального отверстия и у грудных плавни-
ков; губы мясистые, у углов рта пара уси-
Осман
ков; верхняя половина тела зеленоватая с тем-
ными пятнами, нижняя светлая.
В озерах обитают две формы О.: зимний,
более крупный, и летний, мелкий; в реках —
только летпий. Зимний О. достигает дл. 45 см,
веса до 3 кг, средний вес его 1,2—1,6 кг;
нерестует с февраля по апрель. Летний О.
близок к маринке; средний вес его 250 г,
дл. 26 см; нерестует в июле — августе. Сред-
ний весовой состав О. (в %): тушка 60—65,
голова 12—15, внутренности 12—20, жир-
пость мяса 8—10. О. имеет местное промысло-
вое значение. Выпускается в мороженом, со-
леном, вяленом и копченом виде, с обяза-
тельным предварительным потрошением.
Икра, впутрепности и выстилающая брю-
шину черная пленка ядовиты и в пищу не
употребляются. О. используется в кулинарии
для варки и жарения.
ОСТАНОВЫ — окопные и дверпые при-
боры, предназначенные для удержания от-
крытых дверей и окон в определенном поло-
жении. Выпускаются нескольких разновид-
ностей.
Оконные О., служащие для удержания
открытой оконной рамы в любом поло-
жении, имеют следующие разновидности: 1) с
плавной регулировкой в виде шарнирного рыча-
га со стопорным винтом (рис. 1); 2) со ступенча-
той регулировкой на 3—4 положения, также
в виде шарнирного рычага, по с направляющей
571
ОСТАНОВЫ — ОСЦИЛЛОГРАФЫ ЭЛЕКТРОННОЛУЧЕВЫЕ
572
Рпс. 1. Оконный останов для фиксирования
оконной рамы в любом положении — вариант
с плавной регулировкой
Рис. 5. Останов оконный предохранительный упро-
щенный, без резины: а — с полукруглой головкой;
б — с плоской головкой
продольной прорезью и гнездами под стопор-
ный штифт (рис. 2).
Металлические детали всех О. изготов-
ляются из стали любой марки по ГОСТ 380—
50, с гальваническими, химическими или ла-
Рис. 2. Оконный останов для фиксирова-
ния рамы в любом положении — вариант со
ступенчатой регулировкой
Рпс. 6. Дверной предо-
хранительный цельноре-
зиновый останов
кокрасочными покрытиями. Буфера прессо-
ванные из твердой резины. Поставка О. произ-
водится комплектно с требуемым количеством
крепежных шурупов. Прочие требования к
Оконные предохранитель-
ны с О. применяются для защиты окоппых
рам, ставень и стен от ударов при открывании
окон. Представляют собой упоры, состоящие
из прямой или изогнутой стойки, один конец
к-рой закреплен в прямоугольном или круг-
лом основании с отверстиями под крепежные
шурупы, а другой армирован резиновым амор-
тизатором (рис. 3, 4). Упрощенный вариант
Рис. 3. Окопный останов предо-
хранительный прямой
такого О. изготовляется в виде проволочного
стержня с высажеппой полукруглой или пло-
ской головкой и шурупной резьбой для за-
вертывания в дерево (рис. 5).
Дверные предохранитель-
ны е О. — аналогичны оконным по устройству
и применению. Выпускаются следующих раз-
новидностей: 1) резиновый буфер в форме
усеченного конуса с отверстием и стальной
шайбой под шуруп (рис. 6); 2) разъемная
(на резьбе) металлическая обойма с отвер-
стием под шуруп и вставным резиновым бу-
фером (рис. 7).
Рис. 4. Окопный предохрани-
тельный останов изогнутый
Рис. 7. Дверной предохранительный металлический
останов
качеству, сортность, маркировка, упаковка,
хранение и транспортирование — см. Ско-
бяные товары.
ОСТРОГУБЦЫ — см. Кусачки.
ОСЦИЛЛОГРАФЫ ЭЛЕКТРОННОЛУЧЕ-
ВЫЕ (лат. oscillo — качаюсь и греч. grapho —
пишу) — электроизмерительные приборы
(см.) для наблюдения и записи кривых на-
пряжения и тока, характеризующих быстро
протекающие изменения электрических ве-
личин. Широко применяются в лаб. условиях
для эксплуатационных испытаний радио- и
электроаппаратуры и других измерений. Уст-
ройство и цринпип действия О. э. близки
к устройству и принципу действия кинескопов
(см.). По принципу действия О. э. подразде-
ляются па инерционные и безинерпнонныс.
Инерционные О. э. служат для записи срав-
нительно медленных колебательных процессов
и применяются только для специальных изме-
рений
Безпнерционные О. э. (катодные) получили
наибольшее распространение. Катодные О. э.
состоят из электроннолучевого измеритель-
ного устройства (электроннолучевой трубки,
обычно с накаливаемым катодом), усилителя
колебаний, генератора развертки во времени,
блока питания, фотографических приспособив-
573 ОСЦИЛЛОГРАФЫ ЭЛЕКТРОННОЛУЧЕВЫЕ
574
Усилитель
напряжения
цепь __________ ....
синхро- исследуемого
низании --------------
пита-
ния
Генера- Усилитель раз-
тор раз- ’ вертыйающега
вертки ~ напряжения
Исследуемое напряжение-
Блок-схема безвнерционного осциллографа
ний и различных вспомогательных устройств,
смонтированных в общем корпусе (см. схему).
Действие осциллографа основано на том, что
катодный луч отклоняется под действием
переменного электрического поля, создавае-
мого специальными отклоняющими пласти-
нами внутри катодной (осциллографической)
трубки по типу кинескопов (см.) или магнит-
ным полем с помощью специальных электро-
магнитов. Попадая на светящийся (флуорес-
цирующий) экран трубки, катодный луч
вычерчивает светлую полоску, длила к-рой
пропорциональна амплитуде напряжения, под-
веденного к отклоняющим пластинам или
электромагниту. Развернув с помощью другой
пары отклоняющих пластин (или электромаг-
нита) получеппую полоску по линии времени
(горизонтальное отклонение), можно наблю-
дать и фотографировать кривую исследуемого
(или контролируемого) напряжения или тока.
Пром-стью выпускается большое количество
О. э. для самых различных целей. Техн,
характеристика наиболее распространенных
О. э. — типов ЭО-6М и ЭО-7 — приведена
в таблице.
Э. о. типа ЭО-6М может быть
использован для: наблюдения кри-
вых периодических процессов, на-
блюдения импульсов различной дли-
тельности и формы, наблюдения фи-
гур Лиссажу, измерения длительно-
сти импульсов, измерения амплиту-
ды импульсов. Питание прибора осу-
ществляется от сети перемепного то-
ка напряжением 115, 127 и 220 в,
частотой 50 или 400 гц. Осцилло-
граф собран па радиолампах: 6Ж4,
6119 (2 шт.), 6Н8С (2 шт.), 6К7,
6П6С, 6Ж7, 5Ц4С, 6Ц5С, электрон-
нолучевая трубка типа 8 Л 029-1.
Аппарат комплектуется шнуром
питапия, добавочным предохрани-
телем для включения в сеть 110—
127 в, двумя шлангами для подклю-
чения к испытуемым объектам,
двумя масштабными сетками, съем-
ной передней крышкой с градуиро-
вочным графиком для измерения амплитуды
импульсов, а также футляром, описанием и
инструкцией по эксплуатации.
Э. о. типа ЭО-7 может быть исполь-
зован для: наблюдения кривых периоди-
ческих процессов, наблюдения периодических
импульсов, наблюдения прямоугольного на-
пряжения, измерения напряжения, измерения
фазы, измерения частоты, измерения модуля-
ции. Питание прибора осуществляется от сети
переменного тока напряжением 110, 127 и
220 в, частотой 50 гц. Осциллограф собран на
радиолампах: 6Н8С (3 шт.), 6П6С (4 гпт.),
6Ж8, 6ПЗС, 2Ц2С (2 шт.), 6Ц5С, 5Ц4М,
СГЗС, ТГИ-0,1/0,3; электроннолучевая трубка
типа 13ЛО37. Аппарат комплектуется шну-
ром питапия, масштабной сеткой, а также
паспортом, описанием и инструкцией по экс-
плуатации.
Осциллографы поступают в продажу с ра-
бочим комплектом ламп, подготовленные для
включения в сеть напряжением 220 в. Каждый
прибор для транспортирования упаковы-
вается в деревянный ящик с мягкими уплот-
няющими прокладками из гофрироваппого
картона. Перед продажей осциллографы опро-
Харпктористика патолпых осциллографов
Показатели Тип осциллографа
ЭО-6М ЭО-7
Чувствительность усилителя вер- тикального отклонении Сопротивление входа усилителя вертикального отклонения Диапазоны непрерывной развертки Нелинейность развертки (в %, не более) Длительность непрерывной работы (в час.) Потребляемая мощность (в вт) Диапазон темп-ры окружающего воздуха, при к-рой возможна нор- мальная работа прибора (в град.) Вес прибора «в кг) Габариты прибора (в лич) Не менее 24 лич от ппка по пика на 1 в Не менее 0,8 мм параллельно емкости 55 пф 2—20 гч, 20—200 гц, 200—2000 гц, 2—20 кгч, 20—100 кгц, 100— 200 кгц 10 8 140 ±40 18 230 X 363 X 437 Пе менее 25 л<л< на 1 мв 2 мм параллельно емкости 30 пф 2—7 гч, 7—30 гц, 30—130 гц, 130—500 гц, 500—2000 гц, 2—7 кгц, 7—25 кгц, 25—50 кгц 5 8 120 10-30 24 565 X 233 X 425
575
ОТБОЙКА — ОТВЕРТКИ
576
бываются в работе. При этом проверяется
действие генератора разверток, усилителей
вертикального и горизонтального отклонений.
В качестве исследуемых напряжений исполь-
зуется пап ряжение отдельного звукового ге-
нератора, а в случае его отсутствия напря-
жение электросети (пониженное с помощью
трансформатора до нескольких вольт) или
напряжение радиотрансляционной сети.
Признаками брака и недоброкачественности
осциллографов являются: внешние повре-
ждения, заедание ручек управления, отсут-
ствие свечения трубки, нагревание прибора
после непродолжительного (15—20 мин.) поль-
зования, неисправность генератора развертки,
неисправность цепей фокусировки трубки и
др. Осциллографы следует хранить в сухих
отапливаемых помещениях с относительной
влажностью не более 70%.
ОТБОЙКА — крученый шпагат. Изготов-
ляется путем скручивания трех нитей увя-
зочпого шпагата (см.). По своим свойствам
отличается от обычного шпагата большим
диаметром и повышенной крепостью. О. при-
меняется при пломбировании ж.-д. вагонов,
при перевязке и пломбировании гос. знаков
Отбойка
и бланков, для перевязки пружин в мягкой
мебели и матрацах, для оснастки лучковых
пил, при изготовлении гамаков и т. д. О.
изготовляется из волокон лубяных растений —
конопли (пепьки), джута и т. п. (см. Волокна
текстильные). Вырабатывается семи видов.
Каждый вид обозначается дробным числом.
Числитель указывает номер увязочного шпа-
гата, из к-рого сделана О., знаменатель —
количество скрученных нитей шпагата. Техн,
характеристика по ГОСТ 5758—51 дана в таб-
лице.
Техническая характеристика отбойки
Артикул Обозначение вида отбойки Диаметр (в леи) Разрывное усилие (в кг) Вес 100 м от- бойки (в г)
повышен- ный сорт 1-й сорт 2-й сорт
891 0,3/3 3,60 ИЗ 98 1100
892 0,4 3 3,10 — 85 74 835
893 0,6/3 2,60 — 56 49 565
894 0,8/3 2,20 — 43 38 4211
895 1.0/3 1,95 45 36 31 330
896 Ц2/3 1,75 30 26 260
897 1,5/3 1.60 — 24 21 220 1
Готовая О. сматывается в мотки, длина сло-
женного мотка 90 см, вес полного мотка 1 кг.
В некоторых случаях О. выпускается пасмами
(частями мотка). Бывает О. двух сортов —
1-го и 2-го. О. 1,0/3, кроме того, выпускается
еще и повышенным сортом. На всем своем
протяжении О. должна быть равномерно
полированной; влажность пе выше 14%. При-
сутствие жира в повышенном сорте вида
Г,0/3 допускается не более 0,5%. Диаметр
О. па всем протяжении мотка должен быть
одинаковым в пределах допускаемых откло-
нений (нс более J-5%). Все последовательные
копцы в мотке должны быть связаны узлами.
О. связываются в пачки по 10 или 20 мотков,
пачки пакуются в кипы весом 60—80 кг;
в каждой кипе должны быть О. одного сорта
и вида.
ОТБбРКА — см. Калевка.
ОТВЁРТКИ — инструмент для завинчива-
ния и отвинчивания виптов или шурупов,
головки к-рых снабжены диаметрально распо-
ложенными пазами-шлицами. Представляют
собой стальной брусок или стержень, одному
концу к-рого (или обоим концам у двухко-
нечной О.) придается особая форма рабочего
лезвия. Другой конец делается в форме ручки
или оттягивается в виде хвостовика, па к-рый
насаживается ручка. Конец рабочего лезвия
притупляется по плоскости перпендикуляр-
ной оси О., для того чтобы лезвие при выска-
кивании из птлипа не нарушало стенок шлица
и не срезало головки винта или шурупа.
Толщина лезвия должна быть несколько мень-
ше ширины шлица, а грани лезвия — строго
прямолинейны и параллельны по всей глу-
бине шлица, для того чтобы лезвие легко вхо-
дило в шлиц и не выскакивало из него.
В соответствии с принятыми размерами
винтов и шурупов (диаметрами, размерами
головок и шлицев) стандартом приняты раз-
меры лезвий О. и рекомендовано их примене-
ние (табл. 1).
Таблица 1
Размеры лозпий (о .и.м) и рекомендованное
применение отверток
.Лезвие отвертки Рекомендуемое примеиение
толщина ширина 1 винты | шурупы
0,2 1-2 1,5
0,3 3 2-3 2
0,4 4 3-5 2,5
0,5 5 5-6 3
0,7 6-7 6-8 3,5-4
1,0 9 8-10 4-5
1,4 12 10—12 6-7
1,8 15 12- 14 8
2,8 18 до 16 10
По назначению различают О. следующих
разновидностей: слесарно-монтажные, общего
назначения и специального назначения.
Стесарно-монтажиые О. выпускаются: цель-
нометаллические; с металлической пяткой;
с деревянными щечками; с диэлектрической
ручкой; проволочные.
Цельнометаллические О. бы-
вают двух типов: с утолщенной ручкой и
плоские.
С утолщенной ручкой (рис. 1) изготовляются
горячим штампованием и ковкой. Отверстие
в ручке и придание ей двухкорытпого сечения
облегчают вес О. Применяются при ручных
577
ОТВЕРТКИ
578
Рис. 1. Отвертка цельнометаллическая
с утолщенной ручкой
монтажных работ и применяются для винтов
и шурупов диаметром от 2 до 15 мм. Диэлект-
рическая ручка предохраняет нри пр-ве таких
работ, когда рабочий объект находится под
напряжением.
Проволочные О. (рис. 5) изготов-
ляются из стальной проволоки диаметром
2—4 ,и.«. Один конец загибается в виде рас-
монтажно-слесарньтх работах для винтов диа-
метром от 5 до 16 мм.
Плоские (рис. 2) изготовляются из ли-
стовой стали штампованием и отделываются
ковкой. Имеют ручку в виде расширяющегося
от середины к концу кольца. Толщина О.
по всей длине, кроме лезвия, остается неиз-
менной. Служат при слесарпо-монтажных
работах для завинчивания винтов диаметром
ДО б .«.м.
Гис. 2. Отвертка цельнометаллическая плоская
О. с м е т а л л и ч о с к ой пяткой
имеет деревянную или пластмассовую руч-
ку. Хвостовик проходит в отверстие ручки
до се конца и упирается торцом в плотно
всаженный конец металлического подпятника.
Конец деревянной ручки, в к-рый входит хво-
стовик, во избежание его скалывания арми-
руется колпачком из листовой стали. Приме-
няются при слесарпо-монтажных работах для
винтов диаметром от 5 до 16 мм.
Рис. 3. Отвертка с деревянными щечками
О. с деревянными щечками
(рис. 3) изготовляются из стального бруска.
Одна половина бруска отковывается в виде
ручки, на к-рую приклепываются двумя за-
клепками деревянные щечки. Другая поло-
вина — в виде круглого стержня с рабочим
лезвием па конце. Служат для завинчивания
винтов и шурупов диаметром от 6 до 12 мм.
Рис. 4. Отвертка с диэлектрической ручкой
О. с диэлектрической ручкой
(рис. 4) имеют ручку из неэлоктропроводной
пластической массы. Служат для электро-
Рис. 5. Отвертка проволочная
19 Товарный словарь, т. 6
Рис. 6. Отвертка с двумя лезвиями
ширенного от середины к концу кольца,
а второму концу придается вид рабочего лез-
вия. Предназначены для завинчивания винтов
диаметром 2—6 мм.
Основные габаритные размеры в мм слесар-
но-монтажных О. приведены в табл. 2.
О. общего назначения разделяются на О.
с двумя лезвиями и О. универсальные с не-
сколькими лезвиями.
О. с д в у м я лезвия м и (рис. 6) со-
стоят из О. и отдельно деревянной ручки,
Гис. 7. Отвертка универсальная
в отверстие к-рой вставляется один из кон-
цов О. Лезвия О. неодинаковы по толщине и
ширине, что расширяет область их примене-
ния. Ручка армируется колпачком из листо-
вой стали толщ. 1,0—1,5 мм. Колпачок за-
крепляется на ручке шурупом. Служат для
винтов диаметром от 1 до 16 мм и шурупов
диаметром от 1,5 до 10,0 мм. Основные раз-
меры (в мм) приведены в табл. 3.
Универсальные О. (рис. 7) пред-
ставляют собой комплект нескольких сталь-
ных О. с лезвиями разных размеров па одном
конце (от 2 до 7 мм). Втором конец является
хвостовиком, вставляемым в отверстие метал-
лической ручки. В ручке предусмотрен сто-
порный винт, к-рый своим торцом упирается
в сделанную па хвостовике соответствующую
заточку и этим плотно удерживает хвостовик
в ручке. На ручке сделана рифленая насечка,
для того чтобы не было проскальзывания
ручки в руке при работе. Эта О. служит для
винтов и шурупов диаметром от 1 до 6 мм.
О. специального назначения — коловорот-
ные для дрелей и шуруповертов, применяются
для механизированных работ по завинчива-
нию винтов и шурупов при массовом пр-ве
изделий. Представляют собой стальные стерж-
ни разных размеров, один конец к-рых яв-
ляется рабочим лезвием, а второй — хвосто-
579
ОТВЕРТКИ
580
Таблица 2
Основные размеры с.тесарно-мовтпзкпых отверток по ГОСТ 5423—50 (в зеле)
Общая длина Лезвие отвертки Диаметр стержни отвертки Брусок отвертки Ручка
толщина тирпна шири- на тол- щина наиболь- шая ширина наиболь- шая толщина диаметр длина
150 Ц е 0,5 л ь н о м е т а 5 л л и ч е с кие < } у т о л щ е в н 20 1 о й ру 7 ч к о й
175 0,7 7 6 — . 22 8 — —
200 1.0 9 8 — — 26 10 —
250 1.4 12 10 — — 32 12 — —
300 1.8 15 13 — — 38 15 — —
100 0,4 Цель 4 помета л л и ч 5 I секи 1 3 1 е п л о с 1 18 к п е 1 3 1
125 0,5 5 3 22 । 3
150 0,7 6 6 1 1 4 | 1 26 | I 4 |
150 0,5 С б о к о 5 в ы м и д 1 5 epeei I Н Н 1.1 мп щ е ’ 20 1 к а м и 16
175 0,7 7 6 — — 22 18 — —
200 1.0 9 8 — — 26 22 — —
250 1.4 12 ! 10 — — 32 26 — —
150 0,5 С 5 металл 5 । и ч е с к о й II я т к о и 26 110
175 0,7 7 6 — — 26 110
200 0,5- 0,7: 1,0 5; 7: 9 5; 6; 8 — — — 26 1111
250 0,7:1,0; 1,4, 1,8 7; 9; 12: 15; 18 6; 8; 10; 12 — — — —. 26; 32 110; 125
3U0 1,0; 1,4. 1,8; 2,8 9; 12; 15; 18 8; 10; 12 — — — — 26; 32 110; 125
350 1,4, 1,8 12; 15 10 — — — — 32 125
400 2,8 18 12 — — - — 32 125 1
100 0,3; 0,4 С ; 3; 4 1 п э л е к т 0; 4 • р и ч с с к о й Р У Ч К 1 0 й 18 60
125 0,3; 0,4 3; 4 3; 4 — — — — 18 60
150 0,4; 0,5 4; 5 4; 5 — — — — 18 60
175 0,7 7 6 — — — — 22 80 !
200 0,5; 0,7; 1,0 5; 7; 9; 5; 7; 9: 12 5; 6; 8 — — — — 18; 22; 28 60; 80; 100
250 и,5; 0,7; 1,0; 1,4 5; 6; 8; 10 — — — — 18; 22; 28; Зи би; 80; 100; ПО
300 0,7; !.о: 1,4 7; 9; 12 6; 8; 1и — — — — 22; 28; 30 80; 10и, 110
350 1,0; 1,4 9; 12 8; 10 — — — — 28; 30 100; 110
400 1,4 12 10 — — 1 - — 30 НО
70 0,2 2 Пр 2 оволочвы - 1 - е 15 35
80 0,3 3 9 — — 15 40
100 0,4 4 3 — — 20 — — 50
125 0,5 5 4 — — 25 — 75
150 0,7 6 4 — — 25 1 — /п
. Таблица 3
Основные размеры двухконечных отверток со сменными лезвиями общего назначения (ГОСТ 2082—45)(вл.н)
Общая длина в сборе Отвертка Лезвия отвертки 1 Ручка Прорезь в ручке и кол- пачке
длина наибольшая ширина наибольшая толщина 1 ! 11 ВПИ1ГГ наибольший диаметр наименьший диаметр
толщина ширииа толщина ширина ширина длина
150 100 И 3 0,2; 0,3; 0,4: 0,5 2; 3; 4; 5 0,4; 0,5; 0,7 4: 5; 7 84 30 16,5 3,3 10
180 120 16 4 0,7; 1,1 7; 9 1,1; 1,4 9; 12 109 40 21,5 4,3 15
215 150 18 4 1,4 12 1; 9 15 129 40 24,5 4.3 17
впком для установки О. в соответствующие
патроны дрелей и шуруповертов. Поступают
в продажу с соответствующими механизиро-
ванными инструментами. К О. специального
назначения относятся также О., используе-
мые в часовой пром-сти и в мастерских по
ремонту часов.
Требования к качеству. Металлические де-
тали О. должны быть изготовлены из инстру-
ментальной стали марок У7, У8 или конструк-
ционной стали марок 50, 55 и 60; ручки дере-
вянные из древесины твердых пород (березы,
бука и пр.) влажностью не более 16% или из
прочных пластических масс; рабочие концы
581 ОТВЕСЫ — ОТВЕТСТВЕННОСТЬ, ПРЕТЕНЗИИ И ИСКИ ПО ПЕРЕВОЗКАМ 582
па дл. 20 лг.и закалены и отпущены до твер-
дости 48—52 Вс\ поверхности гладкие — без
трещин, плен, заусенцев; чистота обработки
поверхностей не ниже VI класса; рабочие
поверхности лезвий или строго параллельны,
или с углом между ними пе более 12й; толщина
и ширина лезвий строго соответствуют раз-
мерам стандарта; поверхности покрыты про-
тивокоррозийным покрытием — оксидирова-
ны, хромированы, воронены и пр.; поверх-
ности ручек без трещин, заусенцев, сколов,
острых выступов; размеры ручек строго по
стандарту; ручки покрыты нитролаком или
нитроэмалью, плотно насажены и прочно за-
креплены на хвостовике, без сползания и
качания; колпачки плотно пасажепы на ручке;
заклепки или штифты, закрепляющие кол-
пачки или щечки на ручках, расклепаны за-
подлицо, опилены без острых выступов.
ОТВЁСЫ — приспособления для определе-
ния вертикальной (отвесной) линии, по к-рой
действует сила тяжести. Представляют собой
металлический (чугунный, стальной, латун-
ный и пр.) грузик, свободно подвешенный
на тонкой гибкой нити. Грузику обычно при-
дают цилиндрическую или грушевидную форму
с коническим концом Вершина конуса, яв-
ляющаяся нижпей точкой грузика, должна
находиться на оси цилиндра. В центре пло-
ского основания ци-
линдра (верхней точ-
ке грузика) имеется
ушко для привязы-
* вания нити. О. нримс-
1 А няются для точной
fit установки лаборатор-
ных, оптических, мс-
рительпых приборов;
Г Ш для установки на за-
\ i Я данной точке на мест-
V Ду пости геодезических
V инструментов (пиве-
V мЖ лиров, теодолитов,
I у Ж угломербЬ и пр.); для
V v проверки отклонений
от вертикальности
Отвесы при строительных,
земляных и монтаж-
ных работах и т. д. Размеры применяемых
О. приводятся в таблице.
Размеры применяемых отвесов (и лслс)
Назначения Общая длина Диаметр
Для строительных, монтаж- ных и землиных работ . . . Для приборов i 60-120 10- 25 20-35 6—10
Требования к качеству: грузики должны
быть изготовлены с надлежащей точностью
с тем, чтобы центры цилиндра, ушка в осно-
вании цилиндра и вершина конуса находились
на одной оси; поверхность — гладкая без
раковин, выбоин, вмятин, отколов, ржав-
чины; тело грузика должно быть однородным;
бечева прочная, без узлов, одинаковая по
19*
толщине. Хранснпс в сухом месте с предохра-
нением от коррозии, механических поврежде-
ний и загрязнений.
ОТВЕТСТВЕННОСТЬ, ПРЕТЕНЗИИ II
ИСКИ ПО ПЕРЕВОЗКАМ ГРУЗОВ транспорт-
ных организаций, грузополучателей и гру-
зоотправителей в соответствии с законода-
тельством Союза ССР определяются на ж.-д.
транспорте—Уставом железных дорог СССР
(раздел VII); на речном транспорте—Уставом
внутреппеводпого транспорта (раздел X); на
морском транспорте — Кодексом торгового мо-
реплавания СССР и Общими правилами пере-
возки грузов, пассажиров и багажа по мор-
ским путям сообщения па судах морского
флота СССР (раздел VI); на автогрузовом
транспорте — Положением о взаимной мате-
риальной ответствен пости автотранспортник
организаций и клиентуры за выполнение плана
перевозок и сохранность перевозимых грузов;
на воздушном — Правилами перевозки пас-
сажиров, багажа и грузов по воздушных!
линиям СССР. Транспортные органы, грузоот-
правители и грузополучатели несут матери-
альную ответственность по перевозкам, и ни-
какие предварительные соглашения трапспорт-
ных организаций, грузоотправителей и грузо-
получателей, имеющие целью изменить или
устранить ответственность, возложенную на
транспорт, грузоотправителей или грузополу-
чателей, и всякие отметки об этом в наклад-
ной недействительны и пе имеют законной
силы.
Ответственность за невыпол-
нение плана перевозок. Транс-
портные органы и грузоотправители несут
материальную ответственность за невыполне-
ние плана перевозок, в т. ч. за неподачу
вагонов или топпажа или опоздание в подаче
перевозочных средств, подачу тоннажа, не
пригодного или не подготовленного для пере-
возки данного груза, необеспеченно погрузки
маршрута или непредставление контейнеров,
непредъявление грузоотправителем груза в
установленном количестве или предъявление
его в таком состоянии, к-рое пе допускает
перевозку.
Грузоотправитель освобождается от уплаты
штрафа за невыполнение плана перевозок
в случаях: а) явлений стихийного характера;
б) ограничения или приостановления погрузки
грузов в определенных направлениях, запре-
щении или ограничении перевозки грузов;
в) неиспользования вагонов, тоннажа, кон-
тейнеров, поданных грузоотправителю сверх
плановой нормы в порядке сгущения погрузки
без предварительного согласования с грузо-
отправителем (в тех случаях, когда такое
согласование требуется); г) если грузоотпра-
витель восполнил в целом за календарную
пятидневку допущенный им недогруз в отдель-
ные дпи этой пятидневки, а также в некото-
рых других случаях, предусмотренных устава-
ми соответствующего вида транспорта.
Транспортные организации освобождаются
от уплаты штрафа за невыполнение плана пере-
возок в случаях: а) явлений стихийного харак-
тера (заносы, наводнение, пожар); б) запре-
щения или ограничения перевозок грузов и
буксировки плотов; в) задержки грузоотправи-
телями вагонов или судов под выгрузкой или
583 ОТВЕТСТВЕННОСТЬ, ПРЕТЕНЗИИ И ИСКИ НО ПЕРЕВОЗКАМ ГРУЗОВ 584
происшедшей в силу этих причин задержки в
разгрузке вагонов или судов, к-рые должны
были быть поданы под новую погрузку, и по
некоторым другим причинам.
Ответственность за непо-
дачу вагонов или тоннажа.
За неподачу железпой дорогой вагонов и за
невыполнение грузоотправителем плана по-
грузки по дорогам назначения, за неисполь-
зование подапных вагонов или отказ от на-
значенных по плану перевозки вагонов,
а также и за пспредоставленпе пятидневных
заявок штраф установлен по грузам, пере-
возка к-рых планируется в толпах и вагонах,
по 3 руб. с тонны в обыкновенных и 6 руб.
с тонны в специальных вагонах; по грузам,
перевозка к-рых планируется только в ваго-
нах, по 50 руб. за обыкновенный и 10 руб.
за специальный вагон. Четырехосный вагон
любого типа считается за две единицы, шести-
осный — за три.
На речном транспорте при работе по кален-
дарному графику опозданием при ежедневном
отправлении по графику считаете,я задерж-
ка подачи судов или предъявления грузов,
не превышающая 24 час., а в остальных
случаях задержка не более 72 час. По
истечении указанного времени график счи-
тается невыполненным и сторона уплачи-
вает штраф в размере 25% провозной платы
за пепредъявлеппос или невывезеппое количе-
ство груза; за неподачу судов морским тран-
спортом установлен штраф в размере 100%
провозной платы за все непринятое количество
груза, подготовленного к отправке. «За опозда-
ние подачи судов против сроков, установлен-
ных графиком (сверх допускаемого откло-
нения), пароходство уплачивает штраф: при
перевозках в малом каботаже — в размере
ставок, предусмотренных тарифом, а при пере-
возках в большом каботаже и заграничных
перевозках — в особом порядке.
Ответственность за невыпол-
нение плана но перевозкам. Про-
срочка доставки гр у за. За просрочку
в доставке грузов железпая дорога уплачивает
штраф в размере: 6% провозной платы при
просрочке не св. ljllt срока доставки; 12%
провозной платы — при просрочке более 1/10,
по пе св. 2/ю сроков доставки; 18% провоз-
ной платы при просрочке более 2/10, но нс
св. 3/10 сроков доставки; 24% при просрочке
более 3/Jo, по нс св. срока доставки;
30% при просрочке более 4/10 срока доставки.
Если срок доставки груза не превышает 5 су-
ток, железпая дорога уплачивает штраф 6%
за первые сутки с увеличением на 6% за каж-
дые последующие. На речном и морском транс-
порте за просрочку доставки груза пароход-
ство уплачивает штраф в размере: 5% про-
возной платы при просрочке до 1/10 срока;
10% при просрочке до 2/|Г> срока; 15% при
просрочке до :7i„ срока; 20% при просрочке
до 4/1н срока и 25% при просрочке, превы-
шающей 4/го срока. При просрочке доставки
речным транспортом менее 6 суток штраф
снижается на 50%. Просрочка па морском
транспорте менее 12 час. в расчет пе прини-
мается, а св. 12 час. считается за сутки.
Железпыс дороги и пароходства освобо-
ждаются от уплаты штрафа за превышение
сроков доставки по причинам стихийного
порядка, а также, если грузополучатель в те-
чение суток (на морском транспорте в течение
5 суток) ио получении уведомления о приоы-
тии груза нс вывезет его со станции или при-
стани, а также, когда транспортные организа-
ции уплатили возмещение за порчу груза,
происшедшую вследствие просрочки. Транс-
портные органы освобождаются от штрафа
также при запрещении пли ограничении в уста-
новленном порядке движения, а для сметан-
ных перевозок в случае прибытия груза
в пункт перевалки после окончания срока
обязательного приема грузов к перевозке.
Ответственность за песо-
храп п о с т ь груза. Железпыс дороги,
пароходства, автотранспортные организации
и воздушный флот несут ответственность за
груз с момента его принятия к перевозке и
до выдачи его грузополучателю, если не будет
доказало, что утрата, порча и повреждение
произошли вследствие: а) обстоятельств, свя-
занных с погрузкой и выгрузкой, к-рые не
могли быть предотвращены и устранение
к-рых от транспорта не зависело; б) есте-
ственных свойств груза, вызвавших его полом-
ку, ржавчину и другие недостатки; в) вины
грузоотправителя и грузополучателя; г) недо-
статков тары и упаковки, к-рые не могли
быть обнаружены при приеме груза к перевоз-
ке; д) отсутствия в накладной отметки сб осо-
бых свойствах груза, требующих особых усло-
вий перевозки или принятия мер предосторож-
ности для сохранения груза при перевозке
и храпепии; с) сдачи к перевозке груза, влаж-
ность к-рого превышает установленную норму.
Транспорт не отвечает за утрату, порчу или
повреждение, к-рые произошли вследствие:
а) обстоятельств, связанных с погрузкой,
если она производилась грузоотправителем
или грузополучателем; б) непринятия необ-
ходимых для сохранности груза мер со сто-
роны проводника грузоотправителей и гру-
зополучателей; в) применения тары, не соот-
ветствующей свойствам груза или стандар-
там, при отсутствии следов повреждения тары
в пути; г) естественной убыли груза в пределах
утвержденных норм и некоторых других
причин.
Железные дороги п пароходства возмещают
ущерб, причиненный при перевозке груза,
в следующих размерах: а) за утрату груза —
в размере действительной стоимости утра-
ченного; б) за груз, сданный с объявленной
ценностью. — в размере объявленной ценности,
а в случае, если железная дорога и пароходство
докажут, что объявленная ценность превы-
шает действительную, — в объеме его дей-
ствительной стоимости; в) за повреждение
груза — в размере той суммы, на к-рую пони-
зилась его стоимость. Использование транс-
портом груза для своих нужд ведет к привле-
чению виновных к ответственности, а стоимость
груза возмещается в двойном размере (па
морском транспорте в пределах его стоимости).
Стоимость утраченного или повреждепно! о
груза определяется исходя из оптовой, заго-
товительной или закупочной цепы с добавле-
нием к этой цене стоимости тары и расходов
по доставке груза до пункта отправления.
Сумма, подлежащая возмещению, исчисляется
585 ОТВЕТСТВЕННОСТЬf ПРЕТЕНЗИИ И ИСКИ ПО ПЕРЕВОЗКАМ ГРУЗОВ 586
на основании счета поставщика пли другого
документа, заменяющего счет. Когда постав-
щик или грузополучатель обязан за груз
платить налог с оборота, а в счет поставщика
налог не включен, то к сумме счета добав-
ляется сумма налога с оборота. Груз считается
утраченным, если он не был выдан получа-
телю по его требованию в течение 30 дней по
истечении срока доставки, а при перевозке
в прямом смешанном сообщении в течепие
четырех месяпев. На автомобильном транс-
порте сроки, после к-рых клиент вправе счи-
тать недоставленный груз утраченным, опре-
деляются в договорах и нс должны превышать
15 дней со дня отправления в прямом автомо-
бильном сообщении при расстоянии до 1000 км
и 30 дней — при расстоянии св. 1000 км.
Если груз прибыл по истечении этих сроков,
то грузополучатель обязан принять груз и
возвратить суммы, полученные им в возме-
щение утраты.
Ответственность по другим
нарушениям условий перево-
зок. За нарушение сроков подачи вагонов
и судов по вине транспортных организаций, за
задержку уборки вагонов с мест погрузки и
выгрузки на подъездных железнодорожных
путях или выдачу выгруженного груза,
а также простой вагопов и судов вследствие
отсутствия необходимых документов, прила-
гаемых к накладной, задержку контейнеров,
вагопов и судов под погрузкой и выгрузкой
виновная сторона уплачивает штраф согласно
тарифам, действующим на соответствующем
виде транспорта. Штраф уплачивается также
за неправильное указание грузоотправителем
в накладпой сведений о весе, количестве мест
или наименовании груза. За систематическую
злостную задержку вагонов или судов винов-
ные несут административную или уголовную
ответственность.
Сроки рассмотрения жалоб.
Жалобы по обеспечению условий перевозок на
ж.-д. транспорте должны быть рассмотрены
начальником станции в трехдневный срок,
а начальником пароходства или порта (при-
стани) — в пятидневный срок, в к-рый за-
явитель должен быть письменно уведомлен
о результатах рассмотрения жалобы и о при-
нятых мерах. В случае несогласия с решением
заявитель может обратиться в вышестоящие
транспортные организации, к-рые обязаны
проверить жалобу и уведомить заявителя не
позднее месячного срока. Обстоятельства,
могущие служить основанием для материаль-
ной ответственности транспортных организа-
ций, грузоотправителей и грузополучателей,
удостоверяются коммерческим актом (см.)
пли актами общей формы. Па автомобильном
транспорте возмещение производится при
условии представления пакладной на прием
груза, подтверждающей факт недостачи, порчи
или повреждения груза, подписанной пред-
ставителем автотранспортной организации (шо-
фером, экспедитором или другими работника-
ми), а также представителем отправителя или
получателя груза.
Право на предъявление пре-
тензий имеют: а) в случае полной утраты
груза — грузоотправитель при условии пред-
ставления грузовой квитанции с отметкой на
пей станции, порта (пристани) пазначения
о неприбытии груза, а при невозможности ее
представления — документа об оплате стои-
мости груза и справки пункта назначения
о неприбытии груза; б) в случае частичной
утраты или повреждения груза — грузоотпра-
витель при представлении накладной, а по
железной дороге также и коммерческого акта,
выданного железной дорогой; в) в случае
просрочки доставки груза — грузополучатель
при условии представления накладной-; г) в
случае задержки груза — грузополучатель
при условии представления накладной и
акта; д) в случае перебора провозных плате-
жей — грузоотправитель или грузополуча-
тель в зависимости от того, кто представит
накладную. Предъявление претензий па
сумму менее 25 руб. не допускается. Также
не допускается предъявление претензии
по переборам и недоборам провозных пла-
тежей, когда их общая сумма не превышает
100 руб.
Претензии, возникающие из перевозки гру-
зов, предъявляются к управлению дороги
или пароходства. Претензии по прямому сме-
шанному сообщению предъявляются к управ-
лению железной дороги, когда конечным пунк-
том перевозки являются ж.-д. станции, или к
пароходству, когда конечным пунктом являет-
ся пристань или порт. Претензии грузоотпра-
вителей по причитающимся им штрафам или
премиям предъявляются к управлению дороги
или пароходства отправления.
Сроки предъявления претен-
зий. Претензии за порчу, утрату, хищения
или неприбытие груза к ж.-д. и речному транс-
порту могут быть заявлены в течение шести-
месячного срока, а претензии о выплате пре-
мий, об уплате штрафа за просрочку в до-
ставке груза и о возврате штрафа за простой
вагонов и судов — в течение 45 дней. На автомо-
бильном транспорте по претензии занссохран-
ность перевозок о взыскании штрафа, пени и
неустоек установлен двухмесячный срок и
шестимесячный по всем другим претен-
зиям.
Эти сроки начисляются по ж.-д. и речным пе-
ревозкам: а) со дня выдачи груза или багажа —
по претензиям о возмещении за повреждение
или частичную утрату груза; б) но истечении
30 суток со дня окончания срока доставки —
по претензиям о возмещении за полную утрату
груза; в) по истечении четырех месяцев со дня
приема груза — по претензиям о возмещении за
полную утрату груза, возникшим из перевозок
в прямом смешанном железнодорожно-водном
сообщении; г) по истечении 10 суток (на реч-
ном транспорте) после окончания срока до-
ставки багажа — по претензиям о возмещении
за полную утрату багажа; д) со дня выдачи
груза или багажа — ио претензиям о переборе
провозных платежей и о штрафах за просрочку
в доставке груза или багажа. Сроки подачи
претензий по другим поводам определены
правилами соответствующих трапспортпых
министерств.
Cjjokh рассмотрения претен-
зии. Управление жслезпой дороги обязано
рассмотреть претензии и уведомить заявителя
о результатах в течение 2 месяпев ио пре-
тензиям, возникающим по перевозкам в мест-
587
ОТВОДКА — ОТДЕЛЫ РАБОЧЕГО СНАБЖЕНИЯ
588
ном сообщении; 3 месяцев— по перевоз-
кам в прямом сообщении; 6 месяцев —
в сметанном железнодорожно-водном;
45 дней — по переборам провозных платежей,
штрафов и премий. Управление речных и
морских пароходств обязано рассмотреть в те-
чение 6 месяцев претензии но перевозкам
в смешанном железнодорожно-водном сооб-
щении; 45 дней (морское пароходство в тече-
ние 30 дней) о переборах платежей, тарифах
и премиях и в течение 3 месяцев во всех осталь-
ных случаях. Автотранспортные организа-
ции обязаны рассматривать все претензии
в двухмесячный срок.
При полном или частичном .отклонении пре-
тензии управлением железной дороги или
пароходством или оставлении ее без ответа
заявитель мри несогласии с решением транс-
портных органов может в двухмесячный срок
предъявить иск через суд. Иски предъявляются
в судебные органы по месту нахождения управ-
ления железной дороги пли пароходства.
Иски железной дороги н пароходств к грузо-
отправителям и грузополучателям могут быть
предъявлены в судебные органы в течение
шестимесячного срока. Претензии о переборах
провозных платежей и премиях но подлежат
судебному рассмотрению и разрешаются транс-
портными организациями в установленном
порядке.
ОТВОДКА — инструмент, применяемый при
пошиве обуви для отделки швов и строчек
воском. Относится к группе инетрументальных
товаров (см.). Состоит из металлической части
Отводка торная
не более 50 кг. Маркировка на О. с указе пнем
наименования или марки предприятия. Транс-
портирование, хранение, уход — см. Ин-
ет. румент ал ьные шов ары.
ОТДЁЛОЧНЛЯ ТКАНЬ — прозрачная лег-
кая шелковая ткань, предназначенная для
отделки платьев. Выпускается двух видов:
арт. 3723 и 3735. О. т. арт. 3723 вырабаты-
вается по основе и по утку из вискозного
муслина № 90 полотняным переплетением,
по структуре и внешнему виду близка к раз-
реженному маркизету (см.) арт. 3277; отли-
чается от пего большей прозрачностью и
жесткостью. О. т. арт. 3735 еще более легка
п прозрачна, вырабатывается полотняпым
переплетением из очень тонких нитей вискоз-
ного муслина № 150. Обе ткапи вырабаты-
ваются суровыми, в отделке на них наносится
жесткий * несмываемый аппрет. Техн, харак-
теристика О. т. дана в таблице.
Технические показатели отделочной ткапи
Арти- кул отде- лочной ткани Ши- рина (В СМ) Вес (в г1м ’) Применяемые нити Плотность (число нитей , на 10 см) Прочность на разрыв полоски 50 лич. X 200 ,чл1 (в кг) Удлинение, не ниже (В %) ТУ
по основе по утку
вид № вид № по ос- нове 1 по | утку по ос- нове по утку но ос- нове по утку
3723 95 61 МсВШ 90 МсВШ 90 260 240 16 12 13 1 20 96-53
3735 Ы 50 МсВШ 150 МсВШ 150 360 330 12 И 10 I 1 20 1 548-54
П римечанис. МсВШ — вискозный муслин.
(отводки), деревяппой ручки и металлической
обоймы. Отделка швов* обуви производится
путем наложения О. па шов и проглаживания
при некотором нажиме на шов, предварительно
покрытый воском, при этом шов уплотняется,
приобретает хороший внешний вид, а нитки
п проколы от иглы покрываются воском, что
делает их менее водопроницаемыми и более
долговечными. Металлические части О. из-
готовляются из стали марки Ст. О. Основные
размеры (в лл): дл. деревяппой ручтсн 108,
дл. металлической О. общая — 72, дл. внеш-
ней (рабочей) части — 44, внутренней (в руч-
ке) — 28, шир. — 22, толщ. — 2, общая дл.
О. — 152. Требования к качеству: отсутствие
шатания О. в ручке; металлические части
покрываются нейтральной минеральной смаз-
кой, а ручка — олифой. Упаковка в бумагу
пачками по 10 шт., пачки перевязываются
шпагатом и упаковываются в ящики весом
Загрязненные вещи из О. т. можно мыть в
теплой, предварительно прокипяченной воде,
бесцветным нейтральным мылом; гладить —
слегка влажную ткань умеренно нагретым
утюгом. Техпол. особенности — см. Шелко-
вые ткани; маркировка, упаковка, хранение
п другие общие сведения — см. Ткани.
ОТДЕЛЫ РАБОЧЕГО СНАБЖЕНИЯ
(орсы) — торговые организации, существую-
щие в некоторых отраслях пром-сти и транс-
порта при з-дах, железных дорогах и строй-
ках, подчиненные директору предприятия и
имеющие задачу торгово-бытового обслужи-
вания рабочих и служащих соответствующего
предприятия. Руководство орсами осуществ-
ляется главным управлением рабочего снаб-
жения (главурсом) министерств или совнар-
хозов. Структура органов рабочего снабже-
ния в совнархозах в основном двухзвеньсвая.
Урсы советов народного хозяйства руководят
К ст. Открытки
589
ОТКРЫТИИ
590
всеми орсами, расположенными па территории
данного экономического района, за исклю-
чением орсов, подчиненных непосредственно
урсу министерства. Орсы в отличие от торгов
являются многоотраслевым хозяйством и за-
нимаются пе только розничной и оптовой
торговлей, но и общественным питанием
(последнее занимает в товарообороте орса
большое место).
Помимо торговли и общественного питания
орсы, как правило, имеют свои подсобные
сельскохозяйственные предприятия, хлебо-
пекарни, различные бытовые предприятия,
ателье, сапожные и починочные мастерские
и др.
Орсы также ведут работу по заготовке,
переработке и хранению картофеля, овощей,
фруктов. Фонды на товары для орсов по
РСФСР осуществляются непосредственно со-
ветами министров автономных республик,
краевыми и областными советами депутатов
трудящихся. По остальным республикам то-
вары для орсов выделяются советами мини-
стров союзных республик.
План товарооборота, размер издержек об-
ращения, численность работников торговли,
производительность труда по орсам утвер-
ждаются советами министров союзных рес-
публик (кроме РСФСР) по представлению
Госплана союзной республики. По РСФСР
планы утверждаются советами министров ав-
тономных республик, краевыми и областными
советами депутатов трудящихся. План на-
коплений и размер оборотных средств по
орсам, подчиненным непосредственно союз-
ным республикам, устанавливается Мини-
стерством финансов ЙССР, подчиненным сов-
нархозам — финансовыми органами республики
через соответствующие советы народного хо-
зяйства.
Строительство торговой сети орсов (столо-
вых, магазинов, складов и т. д.) производится
за счет генеральной сметы заказчика одновре-
менно с основным строительством. Отдельные
торговые предприятия строятся за счет спе-
циальных ассигповапий, за счет осповпой
деятельности соответствующего з-да, ф-ки,
совнархоза п т. д.
Контроль за работой орсов, помимо совнар-
хозов или министерств, принадлежит мини-
стерствам торговли Союза и союзных респуб-
лик, а также их местным органам. Органы
министерства торговли имеют право заслуши-
вать доклады главурсов, урсов и орсов и
принимать по ним необходимые решения,
проверять сапитарпое состояние торговых
предприятий, осуществлять и обеспечивать
контроль за поставкой выделенных орсам
товаров, проверять правильность применения
цен, утверждать цены на товары, изготовляе-
мые предприятиями орсов, при отсутствии
на них рапсе утвержденных цен.
а ОТКРЫТКИ — бланки для открытого пись-
ма. Подразделяются на почтовые карточки п
О. с иллюстрациями.
Почтовые карточки — стандартные бланки
размером 10,5 см X 14,8 <•.« с напечатанными
на них гербом СССР и маркой 25-копеечного
достоинства, служащие средством связи. Вы-
пускаются Министерством связи СССР в по-
рядке предоставленного ему монопольного
права. Бывают одпнарпые и двойные (с опла-
ченным ответом). Некоторыми полиграфи-
ческими и бумажными предприятиями выпус-
каются почтовые карточки такого же и мень-
шего формата без напечатанной марки.
Открытки иллюстрированные представляют
собой почтовую карточку, па одной стороне
к-рой воспроизведен художественно-иллюстра-
тивный материал с текстом или без текста.
Другая сторона обычно содержит надпись
«Открытое письмо» или «Почтовая карточка»
(иногда с переводом на иностранные языки)
и предназначена для написания небольшого
письма и адреса и для наклеивания почтовой
марки. О. иллюстрированные, как и стандарт-
ные почтовые карточки, служат средством
связи; в то же время опн рассчитаны на удо-
влетворение эстетических запросов потреби-
теля. В связи с этим опи, как и марки почтовые
(см.), коллекционируются филателистами.
Чрезвычайпо разнообразные по тематике и
назначению О. иллюстрированные могут быть
сведены в три основные гру.ппы: агитационно-
политические, художественные и инструктив-
ные.
А г и т а ц ионно-политические по-
священы общественно-политическим темам,
отражают мероприятия правительства и пар-
тии, события внутреннего и международного
значения. Часть из них приурочивается к исто-
рическим н знаменательным датам, револю-
ционным праздникам, общественно-политичес-
ким кампаниям (выборы в органы верховной
и местной власти, суда и т. п.), международ-
ным культурным и спортивным мероприятиям
(фестивали, спартакиады и пр.).
X удожестпспные включают репро-
дукции с произведений отечественного и за-
рубежного изобразительного искусства (жи-
вописи, графики, скульптуры) и открытки
с рисунками и фотографиями, выполненными
для данного издания. Тематика последних
очень разнообразна. Оиа охватывает портреты
выдающихся общественных и политических
деятелей, героев гражданской и отечественной
войны, героев социалистического труда, дея-
телей науки, литературы и искусства — уче-
ных, писателей, композиторов, художников,
артистов театра и кино и др.; изображение
гербов и флагов союзных республик, памят-
ных мест, архитектурных памятников, видов
столипы и крупных городов, курортов и ту-
ристических маршрутов, флоры и фаупы
СССР, павильонов и экспонатов различных
выставок, сатирические и юмористические
сюжеты бытового характера и пр. Большой
популярностью пользуются О. с детским ти-
пажом и детской тематикой: с персонажами
басен и сказок, рисунками воспитательного
н познавательного характера, с забавными,
развлекательными картинками; озвученные О.
с вклеенным между двумя слоями бумаги пи-
щиком, с наклеенной па них небольшой и не-
бьющейся грампластинкой, с нотами и текстом
популярных песен. Особо широкое распростра-
нение имеют О. с поздравительным текстом
в соответствующем худож. оформлении — к
годовщине Великой Октябрьской социалисти-
ческой революции, к 1 Мая, к Международ-
ному женскому дню 8 Марта, к Новому году
и др. Выпускаются также О. оригинальной
591 ОТКРЫТКИ 592
конструкции: сувениры с «кармашком», засте-
гивающимся бумажным клапаном, в к-рый
вложена или вклеена миниатюрная лента ви-
довых фотографий; О., комбинированные из
разных материалов (наир., картон, обкле-
енный шелковой или иной тканью), с ри-
сунком цветов, выполненным давлением (кон-
грсвом) и раскрашенным от руки. В ряде
случаев на О. применяется ручная подкраска
рисунка, выполненного полиграфическим спо-
собом, с наложением дополнительно рельеф-
ных красок и блестящей «бриллиантовой»
осыпи.
И н с т р у к т и в н ы е сообщают в за-
нимательной и худож. форме сведения по са-
нитарии и гигиене, физкультуре и спорту,
пропагандируют правила уличного движения
и пр.
Иллюстрированные 0. — одни из видов
изобразительной печатной продукции. Изда-
ются Министерством связи СССР, централь-
ными издательствами — «Изогиз», «Советский
художник», «Правда», республиканскими, об-
ластными, краевыми издательствами, музеями,
Гос. филателистической конторой и др.
Наряду с изданием О. на отдельные
темы издательства выпускают их сериями и
подборками, объединенными общим темати-
ческим признаком, напр. серин: «Сокровища
Третьяковской галереи» (и в пей подтема —
подборка «Передвижники» или произведения
одного передвижника), «Танцы народов СССР»,
«Виды Ленинграда» и т. п. Серии и подборки
выпускаются обандероленными либо в кра-
сочно оформленных мягких папках, пакетах
и конвертах с вкладным листом, содержащим
пояснительный текст, краткие аннотации и пе-
речень сюжетов и объектов, иногда с перево-
дом на иностранные языки (с учетом между-
народных связей и интуристов, приобретаю-
щих О. как сувениры). Иногда перечень и
аннотации помещаются на одной из внутрен-
них сторон обложки или на клапане пакета-
конверта. Как правило, на каждой открытке
внизу — под местом для адреса и письма —
помешаются выходные данные: фамилия ав-
тора-художника, название воспроизводимо-
го худож. произведения пли фотографии,
название (или фирменная марка) изда-
тельства, тираж, пена, номер открытки но
каталогу издательства. В некоторых сериях-
подборках О., в частности видовые, пришиты
к папке металлической скобой и снабжены
перфорацией для отрыва от корешка обложки.
Поздравительные открытки
593
ОТКРЫТКИ
594
Художественные открытии: 1 — Московский Кремль; 2 — Колокольня Ивана Великого в Московском
Кремле (фотооткрытка): J — Памятник А. С. Пушкину в г. Москве. 4 — Портрет А М. Горького (худ.
Бондар); 5 — Натюрморт (худ. Москалев); 6 — Иллюстрация к сказке «Репка* (худ. Кузнецов); 7 — Вид
на Арарат (худ. Сарьян); S — Пейзаж (худ. Винокуров).
595
ОТКРЫТКИ — ОТОПИТЕЛЬНЫЕ ЭЛЕКТРОПРИБОРЫ БЫТОВЫЕ
596
Открытки-сувениры «Виды Москвы и Кремля»
Техника полиграфического исполнения
О. различная: офсет, глубокая или высокая
печать (см. И ечатная продукция). Выбор того
или иного способа печати зависит от худож.
и техн, требований воспроизводимого ориги-
нала — рисунка, цветной или черпо-белоп
фотографии. Для малотиражных изданий и
определенных сюжетов, напр. видовых О.,
применяется фотопечать па фотобу-
маге. Максимальный размер иллю-
стрированных О. 10,5 гм X 14,8 см.
Изредка выпускаются О. и меныпих
размеров, т. н. «визитки», а также
двойного открыточного формата в
одни сгиб (по преимуществу с поздра-
вительным текстом).
Требования к качеству откры-
ток— см. Печатная продукция. Глав-
ные из них: идентичность с ориги-
налом, особенно четкая печать па
мелованной или офсетной бумаге
достаточной плотности, совмещение
красок при двух- и многокрасочной
печати.
Упаковка, маркировка
и транспортирование.
Издатели-поставщики сдают тиражи
О. оптовым книготоргующим орга-
низациям в наглухо заклеенных пач-
ках, содержащих ио 1—2 тыс. экзем-
пляров, причем каждые 100 экзем-
пляров должны быть обандеролены. Па один
из торцов пачки наклеивается открытка со
штемпелем «Образец», а па другой торец —
маркировочная этикетка с указанием фами-
лии автора-художника, названия сюжета,
издательства и типографии, количества О.
в пачке и контрольного номера упаков-
щицы.
Транспортируются О. уложенными в кар-
тонные короба в контейнерах.
Т о р г о в л я О. осуществляется почтово-те-
леграфными конторами, книготорговой сетью,
журиальпо-газетиымн киосками Союзпечати,
магазинами канцпринадлежностей и культтова-
ров, а также лоточниками (лоточная торговля
О. наиболее развита на курортах, в парках и
других общественных местах). В магазинах
О. для лучшего обозрения выкладываются па
вертушках, настольных и настенных витри-
нах, в ящиках и альбомах по определенным
группам, напр.: репродукции с картин,
детские открытки, поздравительные, виды
столицы и городов, цветы, артисты кино
и т. и.
О., напечатанные фотоспособом, выкла-
дываются отдельно. Там, где в про-
даже имеется много наименований О.,
выставленные образцы снабжаются ярлыч-
ками с .порядковыми номерами, — поку-
патель называет нужные ему номера, и
продавец подбирает ио ним требуемый то-
вар. 11 рп отпуске покупателю О. укла-
дываются в фирменный конверт мага-
зина или завертываются в оберточную бу-
магу.
В торговых предприятиях к ассортимен-
ту О. обычно присоединяют и другую изо-
продукцию, близкую по темам, оформле-
нию и технике воспроизведения: разных
размеров лпстовкн-суятиры (см.), подбор-
ки-раскладушки, состоящие из склеенных
друг с другом и сложенных в виде гар-
мошки фотографий, папр. «Стадион имени
Ленина», «Московский университет имени
Ломоносова» и т. п.; цветные и тоновые
фотомипиатюры, т. н. «д пил панты». В про-
даже имеются специальные альбомы для О.
(см. Альбомы).
Выкладка открыток в магазине
ОТКУПОРКИ ДЛЯ БУТЫЛОК И БА-
НОК — см. Ключ-откупорка.
ОТОПИТ! ЛЬНЫЕ ЭЛЕКТРОПРИ БОГЫ
БЫТОВЫЕ подразделяются на две основные
группы: О. э. б. общего обогрева — радиаторы
п О. э. б. местного обогрева — отражательные
печи.
К отопительным электроприборам общего
обогрева относятся: радиаторы электрические,
камины электрические и мощные тепловенти-
ляторы (см.) и др.; к отопительным приборам
местного обогрева — маломощные тепловенти-
ляторы, рефлекторные печи электрические И
электрозеркала лучистые (см.).
Все отопительные электроприборы изготов-
ляются переносными и должны отвечать тех-
ническим требованиям ГОСТ 303—56. Каче-
ственные требования, маркировка, упаковка
в хранение — см. Нагревательные электропри-
боры бытосые.
597
ОТРУБИ
598
ОТРУБИ — измельченные периферийные
части зерна, в основном плодовых и семенных
оболочек, алейронового слоя, зародыша и
небольшого количества эндосперма. Являются
отходами мукомольного пр-ва. Используются
как кормовой продукт, содержащий небольшое
количество клетчатки. О. ухудшают качество
муки и придают ей темный цвет, поэтому отде-
ляются от нее путем просеивания.
В зависимости от зерпа, из к-рого они полу-
чены, бывают: пшеничные, ржаные, ячменные,
кукурузные, рисовые и др. Ячмеипые и ку-
курузные О. называются также мягкой лузгой
пли кормовыми отходами. В зависимости от
типа помола соотношение отдельных частей
зерна в отрубях существенно меняется, так,
при больших выходах муки в отруби попадает
меньшее количество эндосперма, что снижает
кормовую ценность О. Норма выхода О. при
многосортных помолах пшеницы составляет
18,5% к переработанной пшенице. Для одпо-
сортпых помолов пшеницы и ржи нормы выхо-
да отрубей (в % к весу зерна) установлены
следующие:
% выхода
отрубей
Помол пшеницы односортный 85%-ный. . 11,5
•> » t> 87 %-ный . . 9,5
» » обойный 96 %-ный .... 1,0
Помол ржи сеяный 63%-ный............ 18,0
» » цвухсортовой 15 : 65%-ный . . 16,0
» » обдирный 87%-ный........... 9,0
» » обойный 95%-ный............ 2,0
» ржано-пшеничный обойный 95%-ный 2,0
Приведенные нормы выхода О. являются
типовыми, но на практике на мельницах,
оснащенных более совершенным оборудова-
нием, эти нормы выходов О. уменьшаются за
счет увеличения выхода муки.
Хим. и минеральный состав О. колеблется
в значительных пределах (в таблице приведен
средний хим. и минеральный состав О. цри
влажности их 13%).
Средний химический н минеральный состав отрубей
<« %>
1 Показатели Пше- ничные Ржа- ные Ячмен- ные 1 Куку- рузные
Сырой протеин . . . 1 16,70 15.91 16,00 12,10
Белок 15.07 14,90 14,00 11,60
Сырой жир , 4,20 3,20 3,30 8,11
Сырая клетчатка . . 1 Безазотпстоэкстрак- 8,50 4,90 7,50 9,30
тивиые вещества . 52,80 ! 59,30 56,50 54,60
Сырая зола 4,80 । | 3,70 3,70 2,90
Кальций 0,240 0,083 0,130 0,170
Фосфор 1,080 0,775 0,390 0,250
Натрий 0,075 0.035 0,051 0,006
Кальций В 100 кг отрубей: иеревяримого белка: 0,933 0,872 0.68U 0,190
сырого 13,8 12.0 12.7 8,8
чистого , 12,4 10,9 И .6 8,3
нормовых единиц . 1 78 79 90 102
Свежесть О. в некоторой мере можно харак-
теризовать кислотностью, к-рая по волной
вытяжке для нормального состояния пе должна
быть более 5°.
Ниже приводится характеристика некото-
рых О.
Кукурузные. Имеют светло-желтый
цвет с сероватым оттенком, не затхлый запах,
вкус без кисловатого и горьковатого привкуса;
влажность до 15%.
Пшеничные. Качество определяется
ГОСТ 7169—54 и должно соответствовать
следующим требованиям: цвет красно-желтый
с сероватым оттенком; запах — не затхлый,
не плесневелый, без горьковатого или кисло-
ватого привкуса; влажность нс более 15%.
Кислотность по водной вытяжке должна быть
по более 5%.
Р ж а п ы е. Качество должно соответство-
вать следующим требованиям ГОСТ 7170—54:
цвет — серый с коричневатым или зеленова-
тым оттенком, нс затхлые и без к.-л. посторон-
них запахов, без горьковатого или кислова-
того привкуса; влажность не более 15%.
Ячменные — серого цвета с серо-зсле-
поватым оттепком, пе плесневелые и без к.-л.
посторонних запахов; без кисловатого при-
вкуса; влажность пе более 14,5%.
Согласно ОСТ КЗ СЯК 7309—221 О. под-
разделяются на крупные, мелкие и несортиро-
ванные. Крупными считаются О., получаемые
сходом при просеивании их на проволочном
сите № 24, остаток должен быть пе меньше
80%. Мелкими считаются О., получаемые про-
ходом того же сита № 24, остаток должен быть
не больше 10%. О., не удовлетворяющие ио
крупности требованиям, предъявляемым к
крупным и мелким О., считаются несортиро-
ванными. Содержание вредной примеси должно
быть не более 0,05%, в т. ч. горчака или вязеля
(отдельно или вместе) пе более 0,04%; куколя
нс более 0,1%; примесь семян гелиотропа и
триходссмы инкапум пе допускается.
Допускается наличие неострых металли-
ческих частиц размером до 2 мм в количестве
нс более 5 лее на 1 кг О., в т. ч. частиц разме-
ром от 0,5 до 2 льн нс более 1,5 мг.
О., особенно пшепичпые, являются хорошим
концентрированным кормом для с.-х. живот-
ных, гл. обр. крупного рогатого скота. Мо-
лочным коровам вводятся в радиол в коли-
честве 4—6 кг, лошадям от т/я до т/2 рациона
зерна (более подходят крупные О., к-рые
даются им в смоченном виде); свиньям О. за-
даются в виде густой каши; остальным жи-
вотным — в сухом виде или смочеппыми,
вместе с нарезанными корнеплодами и кон-
центратами. О. ржаные вводятся в рацион
с.-х. животных в несколько меньших коли-
чествах. В комбикорма включаются по нормам,
установленным рецептом соответствующего
комбикорма (см. Комбикорма).
Использование О. в лечебном и профилак-
тическом питании основано па значительном
содержании солей магния (ок. 1%), витаминов
гр. В (Ве—2,5 мг%, инозита — 1% и др.),
витамина Е (2,5 мг%) и клетчатки. О. реко-
мендуются при гипертопической болезни, ате-
росклерозе, заболеваниях печени и желчного
пузыря, запорах. В профилактических целях—
для людей среднего и пожилого возраста, для
беременных женщин. Применяются в хлебе
грубого помола и для выпечки диетического
отрубного хлеба с добавлением в муку 50% О.;
для изготовления дрожжевого кваса; в поджа-
ренном виде добавляются в гречневую рас-
сыпчатую кашу.
599
ОТТОМАНЕ — ОТТОМАНКА
600
О. хранятся и транспортируются в осповпом
пасыпью и в мешках не ниже V категории.
Сохраняются хуже, чем мука, поэтому хра-
нить следует в сухих складах при относитель-
ной влажности воздуха 80%. В теплое время
года влажность их должна быть не выше 12%.
Транспортируемые О. не должны иметь
темп-ру выше 20°.
Маркируются наклейкой на мешки бумаж-
ных ярлыков размером 50 мм X 12 мм,
с обозначением: номера и местонахождения
мельпицы, наименования отрубей, даты выбоя
(месяц и год); ГОСТ.
Лит.: А й а и к о в и ч Л. Е., Повышение эф-
фективности вымола оболочек верпа на сортовых
мельницах, М., 1957; Болотин Е. А., Использо-
вание кормовых отходов промышленности и сельского
хозяйства, М., 1943; Козьмина Н. П., Зерновс-
дение, М., 1956.
ОТТОМАНЕ — полукреиовая ткань из ви-
скозного шелка для платьев осенне-зимнего
сезона. В основе имеет пологий вискозный
шелк, в утке креп из вискозного шелка, пере-
плетение комбинированное. Внешний вид
О. — фон как у крепдешина (полотняного
переплетения), обогащенный продольными по-
лосками или клетками, выработанными сарже-
вым переплетением и благодаря этому кажу-
щимися более светлыми, чем фоп. Техн, харак-
теристика О. — см. таблицу.
Рис. 1. Оттоманка (общий вид)
Упорная р а м к а (рис. 4) — легкая,
съемная, прямоугольной формы; поперечные
бруски на краях имеют удлинения (т. и.
держатели), к-рые входят в гнезда коробки;
рамка обтянута с лицевой стороны тканью,
а с тыльной — мешковиной; служит упором
для двух или трех подушек.
Технические показатели оттомане
Артикул оттомане Ширина (в см) Вес (в 3/.U1) Применяемые нити Плотность (число нитей на 10 СЛ0
по основе по утку
вид № вид № по основе по утку
3170 97 135 ВШ 90 КрВШ 60 660 270
3171 95 — ВШ 75 КрВШ 60 660 279
3407 95 — ВШ 75 КрВШ 45 659 250
Примечание. ВШ — вискозный пологий шелк, КрВШ — креп из вискозного
шелка, арт. 3170 по ВТУ 1842—51.
О. используется для повседневных платьев
строгого фасона. Загрязненные веши можно
мыть в теплой, предварительно прокипячен-
ной воде нейтральным (нещелочным) мылом;
гладить с изнанки слегка влажными умеренно
нагретым утюгом, осторожно потягивая под
ним ткань. Технол. особенности — см. Шел-
ковые ткани', маркировка, упаковка и другие
общие сведения — см. Ткани,
ОТТОМАНКА — разновидность мягкого ди-
вана (см.) с локотниками в виде валиков. Со-
стоит из коробки на ножках, сиденья, локот-
ников, упорной рамки и подушек (рис. 1).
Устройство коробки и сиденья, ис-
пользуемые для пих материалы и облицовоч-
ные ткани — см. Диван.
Локотники О. съемные, в виде ва-
ликов. Состоят из бруска, пружинного мата,
первого слоя мешковины, швейной ваты,
второго слоя мешковины и облицовочной тка-
пи. В качестве облицовочной ткани отме-
няется монет, репс, гобелен, ковровый гобелен.
Опираются на металлическую уключину, ко-
торая крепится к раме сиденья скобой и шу-
рупами.
Подушка представляет собой пружин-
ный мат, па к-рый наложен слой мешко-
вины; поверх мешковины уложена швейная
вата, покрытая вторым слоем мешковины,
обтянутым облицовочной тканью. Подушки
устанавливаются под углом 10—14° к раме,
образуя спипку О.
Для сиденья* и подушек применяются пру-
жины двухкопуспые или непрерывного плете-
пи я (см. Мебель). Тип и количество пружин
для разных артикулов приведены в таблице.
Тип и количество пружин
Артикул Тип пружин Количе- ство в си- денье Количе- ство в по- лушке Количе- ство по- душек
1201 Двухнонуспые 36 4 3
1202 » 40 5 3
1203 45 1 3
1203 » 45 5 2
1211 Непрерывное пле- тение — — 3
601 ОТХАРКИВАЮЩИЕ И РВОТНЫЕ СРЕДСТВА — ОТЦЕПЫ РЫБОЛОВНЫЕ 602
Основные размеры коробки, сиденья, локот-
ников, упорной рамы и подушек следующие
(в лме): дл. коробки 1800—2150; тир. коробки
750—880; дл. сиденья 1850—1950; шир. си-
денья 830—950; дл. локотников 850 ч- 20, шир.
локотников 240 ± 20; дл. упорной рамки
1300—1500, шир. упорной рамки (без держа-
телей) 400±20; дл. держателя рамки 200.! 20;
выс. сиденья от пола 410—480; выс. подушки
от пола 900—1200; дл. подутки при трех
подутках 470ч 20; дл. подушки при двух
подушках 705±20; толщ, подушки 200±20.
Требования к качеству, сортность, марки-
ровка, упаковка, транспортирование, хране-
ние — см. Диван и Мебель.
ОТХАРКИВАЮЩИЕ и РВбТНЫЕ СРЕД
СТВА — лекарственные средства, в неболь-
ших дозах усиливающие секрецию бронхиаль-
ной слизи, что приводит к разжижению мо-
кроты и облегчает ее выделение наружу при
кашле (отхаркивающее действие); в более зна-
чительных дозах вызывают рвоту. Относятся
к группе аптекарских товаров (см.). Рвотные
средства применялись издавна для удаления
попавших в желудок ипородпых тел и для
опорожнения желудка при различных отрав-
лениях. Рвота является результатом возбуж-
дения рвотного центра, расположенного в про-
долговатом мозгу, к-рое может быть вызвано
двумя способами: рефлекторно — путем раз-
дражения чувствительных нервных окончаний
слизистых оболочек зева, желудка, верхних
разделов кишечника и брюшины, и путем пря-
мого воздействия на рвотный центр. Рефлек-
торные рвотные средства применяются очень
редко, только в случаях отравлений и невоз-
можности применить промывание желудка.
По и в этих случаях они мало пригодны, по-
скольку, как правило, действуют пе сразу,
а после более или менее длительного латент-
ного периода. Практически единственным,
применяемым в настоящее время лекарствен-
ным средством для вызывания рвоты является
апоморфин хлористоводородный, действу то-
щий непосредственно на рвотный центр. При
введении 0,5 мл его под кожу в виде 1%-ного
раствора (5 мг) через 5—10 минут наступают
сильные повторные приступы рвоты.
Гвотныс средства рефлекторного действия
широко применяются в качестве отхаркиваю-
щих средств. Особенно сильным отхаркиваю-
щим действием обладают те рвотные средства,
к-рые отличаются длительностью стадии тош-
ноты (корепь ипекакуаны).
К отхаркивающим и рвотным средствам от-
носятся:
Корепь ипекакуаны (рвотный ко-
репь) — высушенные корни растения Cephae-
lis ipccacuanhae, L’ragoga ipecacuanbae, сем.
мареновых, произрастающего в Бразилии.
Корень содержит алкалоиды эметин, нефелин,
психотрив, эметамин и др. Применяется как
отхаркивающее средство в виде, настоя по
одной столовой ложке 3—4 раза в день и в виде
порошка и сухого экстракта. Высшая доза
.для взрослых: разовая 0,1 г, суточная 0,4 г.
При приеме больших доз возможно отравле-
ние; поэтому его как рвотное средство пе
применяют.
Доверов порошок — в таблетках
по 0,25 г. Состав: опия в порошке 1 ч., корня
инекакуапы 1 ч., сахара молочного 8 ч.
Выпускается фасованным ио 6 таблеток в кон-
волютах. Применяется как отхаркивающее
и успокаивающее кашель средство.
Т е р м о п с и с, трава (см. Лекарственные
растения).
И с т о д, корень (см. Лекарственные расте-
ния).
Алтейный корень (см.).
Солодковый корень (см. Лакрич-
ный корень).
Аммоний хлористый (см.) назначается
внутрь как отхаркивающее средство в раство-
рах, микстурах и порошках но 0,2—0,5 г на
прием несколько раз в день. В больших дозах
может вызвать тошноту и рвоту; во избежание
осложнений рекомендуется принимать после
еды.
Натрий бензо йиокислый (см.).
Ч а б р е ц, трава (см. Лекарственные ра-
стения).
М а т ь - п - м а ч е х а, листья (см. Лекар-
ствен н ые раст ен ия).
Девясил, корневище и корень (см. Ле-
карственные растения).
Анис (см.).
Иектусин (см.).
Нагиатырно-анисовые капли (см.).
Апоморфин хлористоводород-
ный — соль алкалоида, полученного синте-
тически из морфина хлористоводородного (см.).
Белый с сероватым пли желтоватым оттенком
кристаллический порошок. Растворы под влия-
нием света и воздуха быстро зеленеют (теряют
активность). Применяется под кожу как рвот-
ное средство в дозе 0,002—0,005 г (0,2—0,5 мл
1%-пого раствора) и внутрь как отхаркиваю-
щее средство в порошках и микстурах в дозе
0.001- 0,005 г. Под кожу применяют также
при остром опьянении. Высшая разовая
доза для взрослых: внутрь 0,01 г, под кожу
0,005 г. Отпускается из аптек по рецепту
врача. ’
ОТЦЕПЫ РЫБОЛОВНЫЕ применяются для
освобождения зацепившегося рыболовного
крючка. Выпускаются нескольких видов.
Свинцовый или чугунный ша-
рик весом 130—150 г с закрепленными в нем
проволочными дужкой и петелькой для привя-
зывания к ней шнура (рис., а). Дужка за-
креплена в шарике одним концом, другой.—
не доходит до него на 3—4 мм.
С добавочной проволочной
с к о б о й, укрепленной на металлической
шпильке с поставленной на ней стальной пру-
жинкой (рис., б). Шпилька вставлена в от-
верстие, сделанное по центру шарика. Пру-
жинка закреплена одним концом па шпильке,
другим — в шарике; она прижимает скобу
к дужке О. р. и предохраняет лесу от выпаде-
ния из прорези дужки.
В виде металлического коль-
ца с ушком и боковой фигурной прорезью,
через к-рую леса вводится в кольцо (рис., в).
Когда крючок зацепился за что-либо вводе,
рыболов слегка натягивает лесу, отжимает
пружинную скобу, вводит лесу под дужку
О. р. и на шнурке опускает его по лесс к крюч-
ку. Ударяясь о крючок, О. р. своей тяжестью
выталкивает и освобождает его.
603
ОФТАЛМОЛ — ОХОТНИЧЬИ ТОВАРЫ
604
(L
Отцепы рыболовные: а — с дужкой; б — с дужкой и
пружинной снобой; а — кольцевой
О. р. выпускаются по ТУ двух сортов: отцепы,
имеющие незначительные дефекты отделки, от-
носятся ко 2-му с. Упаковываются в бумажные
пакеты но 25 шт. Транспортирование, хра-
нение и другие общие сведения — см. Рыбо-
ловные товары.
ОФТАЛМОЛ — см. Мазь офргалмол.
ОХЛАДЙТЕЛЬ ДЛЯ ИКРЫ применяется
в прод. магазинах для охлаждения и сохране-
ния икры в банках. Представляет собой ко-
робку с закругленными стенками, в крышке
к-рой имеются гнезда с упорами. Коробка на-
полняется льдом. Для стока воды внутри кор-
пуса помещается вкладыш с отверстиями.
Выпускаются двух типов: ИОТ-1 и ИОД-1,
имеющих следующие размеры (в мм).
Наименование показателей Охладитель ИОТ-1 Охладитель ИОД-1
Длина Ширина Высота 590 212 200 490 220 210
Корпус охладителя и вкладыш изготов-
ляются из оципкованной листовой стали толщ.
0,57—0,63 мм; корпус окрашивается с внешней
стороны масляной краской. Крышка изготов-
ляется: пз листового алюминия толщ. 1,5 мм,
из листовой нержавеющей хромоникелевой
стали толщ. 0,8—1,0 ,и.«, из тонколистовой
конструкционной стали холоднокатаной мар-
ки 30 толщ. 0,8—1,0 мм. При приемке испы-
тывается на водонепроницаемость. Товарный
знак наносится на дне охладителя.
ОХОТНИЧЬИ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ —
группа товаров, включающая принадлеж-
ности для снаряжения патронов, снаряжение
охотника, вспомогательный охотничий инвен-
тарь и принадлежности для ухода за собаками.
Сведения по отдельным товарам, входящим
в группу О. п., помещены в статьях: приборы
для снаряжения охотничьих патронов, мерка
для пороха и дроби, закрутка, высечка, весы,
кольца калибровочные, патронташи, сумки
охотничьи, куртки, костюмы, сапоги, чучела,
мешки, мазь для сапог, капканы, мешки спаль-
ные, палатки, ножи, топоры, компас, лыжи’,
принадлежности для ухода за собаками:
намордники, ошейники, поводки, арапники
(см.).
ОХОТНИЧЬИ ТОВАРЫ - группа из-
делии, предназначенных для охоты па
диких зверей и птиц, а также для
спортивной степдовой стрельбы. Ассор-
тимент О. т. по общим признакам мо-
жет быть разделен ла группы:
1. Ружья охотничьи (см.), в т. ч. для
промысловой охоты, спортивной охоты
и спортивной стрельбы но тарелоч-
кам.
2. Ружейные принадлежности (см.):
шомпол, банник, щетки металлические
и щетинные, пуховка, вишера, выколот-
ка, отвертка, смазка ружейная, мазь
ружейная, масло ружейное, масло ще-
лочное, масленки, * футляры, чехлы,
чохолпки для стволов и лож, ремпи ружей-
ные, экстракторы.
3. Боеприпасы охотничьи (см.): патроны
охотничьи снаряженные, гильзы охотничьи
металлические и бумажные (паиковые), кап-
сюли, порох, дробь, картечь, пули, пыжи.
^.Охотничьи принадлежности (см.): прибо-
ры для снаряжения охотничьих патронов, мер-
ки для пороха и дроби, закрутки, высечки
для пыжей, осальник для пыжей, совки, весы,
кольца калибровочные, патронташи, сумки,
рюкзаки, сумка болотная, ягдташ, подвески,
сетки для дичи, куртка, костюмы, сапоги, мазь
для сапог, чучела, мапки, капканы, спальные
метки, палатки, ножи разные, топорики,
стульчики складные, компас, лыжи охотничьи,
намордники для собак, ошейники, поводки,
арапники, рогп охотничьи.
Приемка охотничьих това-
ров. Порядок и сроки количественной и ка-
чественной приемки О. т. определяются основ-
ными условиями поставки, договорами и ин-
струкциями Министерства торговли СССР и
ТУ. Качество О. т. должно соответствовать
действующим стандартам и техническим
условиям. В этих же документах предусматри-
вается определенный порядок и метод проверки
качества для каждого вида товара. Охотничьи
ружья и боеприпасы подвергаются стопро-
центной качественной приемке. Охотничьи
принадлежности принимаются выборочной про-
веркой в размере 20% от поступившей пар-
тии товаров, причем распространение резуль-
татов выборочной проверки на всю партию
допускается лишь в том случае, если это прямо
предусмотрено стандартами, техническими ус-
ловиями или основными условиями поставки.
Приемка О. т. но качеству начинается с наруж-
ного осмотра. Проверяется правильность упа-
ковки, маркировки, комплектность, а в неко-
торых товарах — качество сборки.
Хранение охотничьих това-
ров. Помещение для хранения О. т. должно
быть сухим, отапливаемым и хорошо проветри-
ваемым. Полки, стеллажи, подтоварники и
другое оборудование должны располагаться
на расстоянии не менее 1 м от отопительных
приборов. Учитывая большое влияние на ка-
чество О. т. теми-ры н влажности воздуха,
хранение их рекомендуется при теми-ре
10—16° и относительной влажности воздуха
55—65%.
Ружья следует хранить в фабричной упа-
ковке, в ящиках. Хранение боеприпасов (по-
605
ОХОТНИЧЬИ ТОВАРЫ — ОХРЫ
606
роха, гильз, снаряженных патропов) произ-
водится в соответствии с инструкцией по хра-
нению взрывчатых веществ. Состояние поме-
щения, оборудования и порядок храпения
должны исключать возможность взрыва пли
порчи боеприпасов. Количество дымного ц
бездымного пороха, хранящегося в магазине,
не должно превышать 50 кг для каждого
вида, а снаряженных патропов —15000 шт.
С учетом конкретных условий хранения
боеприпасов в каждом отдельном случае
количество пороха, допускаемого к хра-
нению, может быть уменьшено или увеличено
с разрешения органов гос. пожарного надзора.
Боеприпасы следует хранить только в ящиках.
Запрещается храпение пороха, капсюлей и
снаряженных патронов в одном шкафу. Дым-
ный и бездымный порох также следует хра-
нить отдельно. При работе с охотничьими
боеприпасами нужно соблюдать максималь-
ную осторожность: нельзя бросать, кантовать
или ударять ящики с боеприпасами. Снаряжен-
ные охотничьи патроны нельзя хранить близко
от приборов отопления, т. к. при повышенной
темп-pc происходит усыхание пороховых пы-
жей и прожировапие пороха, что приводит
к потере взрывчатых свойств.
Торговля охотничьими то-
варами. Большая разнородность ассорти-
мента О. т. по группам, видам и размерам
вызывает необходимость при их размещении
и показе применять специальные приспособ-
ления. Для размещения охотничьих ружей
обычно оборудуют 1—2 шкафа. Вместо полок
в верхней части шкафа устанавливается
плавка с вырезами, оклеенными плюшем,
в к-рые вставляют стволы ружей; на нижней
полке имеются небольшие углубления для
прикладов ружей. Ружья устанавливают дуль-
ной частью вверх, затвором к покупателю.
В нерабочее время шкаф с ружьями должен
запираться и пломбироваться. Для показа
прочих О. т. применяют открытые шкафы
выс. 210 с.и. Глубина таких шкафов в верх-
ней части 40 см, в нижней — 60 см. Прилавки
применяют выс. 90 см и шир. 70 см с выдвиж-
ными ящиками. О. т. по всему фронту шкафов
и прилавков располагают по группам. От-
дельно ставят шкафы для ружей, боеприпасов,
принадлежностей для снаряжения патронов
и ухода за ружьем, принадлежностей для ухо-
да за собаками и вспомогательного охотничье-
го инвентаря. Ружья группируются по видам,
моделям и калибрам. Гильзы, дробь, капсюли,
закрутки, кольца, щетки и другие мелкие
изделия выставляются в витринах; патрон-
таши, ягдташи, сетки развешивают в раз-
вернутом виде на стенках шкафа. Специфика
О. т. требует, чтобы в магазине была органи-
зована квалифицированная консультация по-
купателей. Начинающим охотникам необхо-
димо разъяснять, что различные виды охоты
требуют различного снаряжения патропов.
Количество пороха, дроби или картечи в пат-
роне должно находиться в соответствии с ка-
либром ружья и соответствовать данным, при-
веденным в специальных таблицах, к-рые
рекомендуется вывесить в магазине. Кроме
этого, могут быть вывешены таблицы приме-
нения пыжей в зависимости от калибра ружья
в вида гильзы, а также применения дроби для
различных объектов охоты. Продажа охот-
ничьих ружей п боеприпасов к пнм произво-
дится магазинами с разрешения районных от-
делов торговли. Продажа охотничьих ружей и
боеприпасов разрешается веем гражданам,
достигшим 16-летнего возраста, а в основных
охотничьих районах — лицам, достигшим 14-
летпего возраста. Для продажи охотничьих
боеприпасов установлены нормы отпуска в
один руки: дымного пороха до 500 а, бездым-
ного до 200 г, снаряженных патронов до
1U0 шт., дроби пли картечи до 3 кг. Правила
торговли охотничьими ружьями и боеприпа-
сами под расписку доводятся до сведения всех
работников магазинов.
Лит.: Крейпер В. А., Толстопята. П.»
Охотничьи ружья п боеприпасы, М., 1957; А р о-
нов Л. X., Товары для охоты и рыболовства, М.,
1957; Строгов Н. И.. Организация и техника
торговли культтоварами, М., 1955.
ОХОТНИЧЬЯ НАСТОЙКА — см. Настой-
ки.
ОХРЫ — натуральные минеральные краски
желтого ивста, представляющие собой разно-
видность бурого железняка. По внешнему
виду — топкий порошок мягкой структуры,
жирный па ощупь. По хим. составу— кристал-
лический гидрат окиси железа с примесью
глины. Содержание гидрата окиси железа
в О. различных месторождений колеблется
от 12 до 75% (в пересчете на Fe2O3)- Оттенки
О. от светло-желтого до золотисто-желтого
л темно-коричневого зависят от процентного
содержания в них окис лов железа, от струк-
туры, дисперсности и присутствия примесей.
В светлых О. содержится от 12 до 25% гид-
рата окиси железа, в средних — от 25 до 40%
и в золотистых от 40 до 75%. Укрывистость
(кроющая способность) и интенсивность (кра-
сящая способность) О. также находятся в за-
висимости от содержания окислов железа:
чем выше это содержание, тем более укры-
впета и интенсивней краска. О. известны как
высокоукрывистые и наиболее стойкие пиг-
менты ио отношению к действию света, кислот
и щелочен. Широко применяются в нр-вс
красок на связующих разного рода: водных,
известковых, клеевых, масляпых и лаковых,
а также для приготовления шпаклевочных
масс, грунтов и замазок.
В СССР месторождения О. находятся в Ле-
нинградской, Оренбургской, Воронежской,
Сталинградской областях, в Восточной Си-
бири, па Урале, Северном Кавказе, Украине,
в Казахской и Грузинской ССР. Лучшими
считаются изюмская охра, добываемая в Харь-
ковской области, и журавская — в Воронеж-
ской.
Технол. процесс получения О. заключается
в механической обработке руды, применяемой
в качестве сырья: дроблении, размалывании,
отмучивании водой с целью удаления песка п
других примесей, обезвоживании и сушке.
Высушенный пигмент подвергают размолу
для измельчения остающихся после отмучи-
вания частиц породы п комочков пигмента,
образующихся во время сушки, и затем про-
сеиванию па буратах или"воздушной сепара-
ции.
Доброкачественная О. пе должна содержать
песка пли мела. Если при нагреве О. с кисло-
€07 ОХРЫ — ОЦЕЛОТ
608
той слышится шипение и выделяется угле-
кислый газ, это указывает па наличие в ней
примеси мела. При прокаливании О. желтый
цвет переходит в красный. Такая прокален-
ная О. известна под наименованием красной
охры. Для нужд лакокрасочной пром-сти
выпускается сухая О. трех сортов: высшего
сорта, отмученная и неотмученная, имеющая
следующие основные показатели качества
(ОСТ НКТ11 7815—754).
Окись железа (Fe>0. ) в пере-
счете на сухое вещество, нс
менее (в %)..................
Остаток при мокром просеива-
нии на сите с отверстиями
0,053 мм, не более (в %) . .
На сите с отверстиями 0,085 лыс,
не более (в %)...............
Укрывнстость, ие более (в г/м2)
0,1
65
Для пр-па масляных и эмалевых красок
применяется О. высшего сорта, обладающая
наименьшей маслоемкостью (см. Краски ма-
сляные) и мало темнеющая при окраске. Для
водных, известковых и клеевых малярных
красок пригодны все сорта О.
Сухая О. упаковывается в деревянные бочки
весом нетто до 200 кг, деревянные ящики
весом нетто до (И) кг, бумажные 4- и 5-слойпые
мешки или в льно-пеньковые мешки, обклеен-
ные внутри кренованной бумагой, весом нетто
до 50 кг, В продажу для индивидуального по-
требления О. поступает фасованной в бумаж-
ных пакетах или в картонных коробках ве-
сом по 1,3 и 5 кг или отпускается развесом.
Тара маркируется с обозначением наимено-
вания завода-изготовителя, названия и сорта
краски, веса петто и номера ТУ. На основе
сухих О. изготовляются и поступают в про-
дажу следующие виды красок для малярных
работ.
Охра густотертая (ОСТ 18163—39)—
паста, состоящая из пигмента, затертого на
комбинированных олифах. Применяется для
всех видов малярных работ при внутренних
л наружных покрасках по металлическим,
деревянным и штукатурным поверхностям,
в частности для окраски деревянных полов.
Относится к группе красок масляных земля-
ных (см.).
Охра г у с т о т с р т а я с м и т с о ки-
товая (ТУ хМХП 2852—51) — паста, сос-
тоящая из сухой О. затертой с цинковой (смит-
сонитовой) рудой на комбинированных оли-
фах. Применяется для малярных работ всех
видов (см. Краски масляные смитсонито-
еые).
Охра жидкотертая (ОСТ 13918—
40) — тертая масляная краска, готовая к упо-
треблению (малярной консистенции). Приме-
няется для всех видов малярных покрасок без
дополнительного разведения олифой (см. Крас-
ки масляные ж ид конгертые).
Для худож. и декоративно-отделочных ра-
бот изготовляются и выпускаются в продажу
О. масляпые художественные — светлая, зо-
лотистая, темная и красная.
Изготовляются О. художественные I группы
для масляной живописи — тонкотертые, па-
стообразные смеси пигментов высших сортов
со связующими, приготовленными из расти-
тельных масел, воска и смол (ТУ МХП
1213—44); О. художественные II группы для
эскизных и художественно-оформительских
работ — топкотертые пасты, состоящие из
пигментов и специальных связующих на осно-
ве растительных масел (ТУ МХП 1227—45) —
см. Краски масляные художественные.
Охры декоративные — светлая и
золотиста я. Применяются для выпол-
нения различных декоративно-отделочных ра-
бот. Топкорастертая пастообразная смесь
пигментов с натуральной олифой (ТУ МХП
1214—44) — см. Краски масляные декоратив-
ные.
Охры г у а ш е в ы е — светлая, золоти-
стая и красная. Выпускаются охры гуашевые
художественные для живописи и различных
худож. работ — топкотертая смесь высоко-
качественных пигментов с водными связую-
щими на основе фруктовой камеди, декстрина,
глицерина и ализаринового масла (ТУ МХП
ОП1 144—48) н охры гуашевые плакатные для
оформления плакатов/ выставок, стенных га-
зет п пр. — тонкотертая смесь пигментов свод-
ными связующими на основе декстрина, гли-
церина и ализаринового масла (ТУ МХП
ОШ 27—45) — см. Краски гу огневые.
Охры темперные — светлая, золо-
тистая и красная. Топкотертая пастообразная
смесь высококачественных пигментов с эмуль-
сией масла в водном растворе. Применяется
для станковой и декоративной живописи
(ТУ МХП ОП1 145—48) — см. Краски тем-
перные.
Охры акварельные — светлая,
золотистая п красная. Тонкотертая смесь
пигментов высших сортов с водными связую-
щими па основе растительного клея. Приме-
няются для акварельной живописи и раскра-
шивания чертежей и диаграмм (ТУ МХП ОШ
26—46 (в кюветах) и ТУ МХП ОШ 93—47
(в тубах) — см. Краски акварельные.
ОЦЕЛбТ — шкурка хищного млекопитаю-
щего сем. кошачьих того же названия (Felis
pardalis). Область распространения прости-
рается от США до Аргентины, захватывая
Мексику, Центральную Америку, Бразилию
и Уругвай. По внешнему виду шкурки О. очень
похожи на шкурки леопарда (см.). Они имеют
серо-голубую, рыжевато-серую или красно-
вато-рыжую окраску фона с резко выступаю-
щим рисунком из удлиненных пятен черного
или коричневого цвета, окруженных коль-
цами того же цвета. О. — мех легкий, но-
жевая ткань топкая, прочная, носкость 75%
ио сравнению с выдрой (см.), теплозащитные
свойства хорошие. О. делится на четыре кря-
жа: бразильский, аргентинский, мексиканский
и центральноамериканский, но в практике
центральноамериканский О. относится к
мексиканскому кряжу.
Брази л ь с к и й О. очепь красив; для
пего характерна голубовато-серая окраска
609
ОЧКИ
610
фона и резко выде-
ляющийся на светлом
фоне рисунок из мел-
ких пятен и колец.
Волосяной покров ко-
роткий (18—20 лш
по хребтовой части,
до 25—27 мм па че-
реве), шелковистый,
плоский (прилегаю-
щий).
Аргентинский
О. — из северных об-
ластей, напоминает
бразильский, ио имеет
следующие особенно-
сти: фон темного,
рыжевато-коричнево-
го цвета, рисунок
несколько крупнее.
Волосяной покров не-
много длиннее, чем у
бразильского О., и ме-
нее шелковистый.
М е к с и к а н с к и й
О. очень сходен с бра-
пальто из оцелота зпльским, его отличи-
тельной чертом яв-
ляется крупный рисунок из больших ова-
лов па светлом фоне; размер шкурок мел-
кий.
Центральноамериканский О.
встречается довольно редко; имеет менее ин-
тересную окраску, чем О. других кряжей;
фон очень темный, овалы сжатые и напоми-
нают вертикальные полосы.
Размер шкурки (без учета особо мелких)
колеблется от 1700 до 3500 см2. По раз-
меру О. всех кряжей делится на четыре раз-
мера: особо крупные (выше 3000 см2), крупные
(от 3000 до 2500 см2), средние (от 2500
до 2000 см2) и мелкие (до 2000 см2).
В практике обычно шкурки особо крупные
и крупные объединяются в первый размер,
а средние и мелкие — во второй. Наиболее
пенными считаются коротковолосые шелко-
вистые шкурки с прилегающим волосяным
покровом почти без пуха, с ясным рисунком,
голубовато-серые. Длинноволосые шкурки ме-
нее шелковистые и более пушистые ценятся
гораздо ниже. О. идет на пошив женских
пальто спортивного типа и жакетов. Па жен-
ские пальто спортивного фасона — 48-го раз-
мера, 1-го роста в зависимости от чистоты
скорняжной работы идет от 27 до 35 шкурок,
2-го роста — 38—50 шкурок. Шкурки под-
бирают по цвету и рисунку основного фона.
Кроме того, шкурки используются как отде-
лочный материал для женских тканевых
пальто и костюмов и как подкладочный мате-
риал для дамских и мужских пальто. Под
О. очень часто имитируются шкурки суслика,
тонкорунных овец, кролика и другие виды
коротковолосого пушно-мехового сырья. Мар-
кировка, упаковка, хранение и другие общие
сведения — см. Пушно-меховые товары.
очкй — оптический прибор для исправле-
ния недостатков зрения и защиты глаз от
механических повреждений и вредного дей-
ствия лучистой энергии.
Глаз является оптическим аппаратом, на
сетчатке к-рого получается перевернутое
уменьшенное изображение объекта. При нор-
мальном зрении параллельные лучи от объекта
сходятся в фокусе, расположенном на сет-
Рис. 1. Изображение при нормальном зренип
чтгкс, и изображение получается четкое, яс-
ное (рис. 1). Глаз, у к-рого лучи от объекта
сходятся в фокусе вне сетчатки, называется
аметропическим. Различают два вида аметро-
пии: миопию (близорукость) и гиперметро-
пию (дальнозоркость), при наличии к-рых
изображение на сетчатке получается нечет-
кое, неясное, расплывчатое; у близоруких
сетчатка
Рис. 2. Изображение при близорукости
лучи от объекта сходятся в фокусе впереди
сетчатки (рис. 2), у дальнозорких — позади
сетчатки (рис. 3). К недостаткам зрения,
паряду с аметропией, относится астигматизм,
заключающийся в том, что глаз в разных се-
чениях имеет различную преломляющую силу.
Астигматический глаз характеризуется вели-
чиной преломляющей силы в одном из главных
сечений, разностью преломляющих сил в двух
взаимно перпендикулярных главных сече-
ниях п углом расположения пх относительно
горизонтальной плоскости. Во всех этих слу-
чаях недостатки зрения вызываются анома-
лиями рефракции (преломление световых лу-
чей) и аккомодации глаза (приспособление
глаза к ясному видению предметов на различ-
ных расстояниях). Недостатки зрения могут
быть также вызваны недочетами мышечного
аппарата глаза.
По назначению О. подразделяются на очки
для коррекции аномалий рефракции и акко-
модации глаза; очки для исправления недо-
четов мышечного аппарата глаза, очки для
защиты глаза от механических повреждений
и вредного действия лучистой энергии и окчки
20 Товарный словарь, т. 6
611
ОЧКИ 612
для специальных целой. Основными элемен-
тами О. являются очковые стекла (линзы)
и очковые оправы.
Очки для коррекции аномалий рефракции
и аккомодации глаза осуществляют перепое изо-
бражения на сетчатку при помощи корригирую-
щих стекол. Важнейшим показателем стекол
является их преломляющая сила, к-рая тем
больше, чем меньше главное фокусное расстоя-
ние стекла. За единицу преломляющей силы
принята преломляющая сила стекла с глав-
ным фокусным расстоянием в 1 м, названная
диоптрией и обозначаемая D.
Очковые стекла, предназначающиеся для
амстроничсского глаза, называются неастиг-
матическими, предназначающиеся для астиг-
матического глаза — астигматическими.
Неасти гм этические очковые
стекла имеют сферическую поверхность.
Бывают би-формы, плав-формы и менисковой
формы (рис. 4). У стекол би-формы обе поверх-
соотношении радиусов — стекло рассеиваю-
щее (отрицательное), обозначаемое знаком (—);
применяется при близорукости (рис. 6). 11 е-
C9U9NU9 ПО 00
оптический центр
Ri-радиус внутренней сферической поверхности
R 2-радиус наружной сферической поЬерхности
Рис. 6. Отрицательные очковые стекла
Рис. 4. Типы очковых неастигматических стекол:
а и б — би-формы. а и г — план-формы; О и е —
менисковые
ности выпуклые или вогнутые (стекла двояко-
выпуклые или двояковогнутые). У стекол
план-формы одна поверхность плоская, дру-
гая выпуклая или вогнутая. Стекла би- и
плап-формы обладают серьезным дефектом,
заключающимся в том, что периферические их
части, благодаря сферической аберрации и
астигматизму косых пучков лучей, дают
слитые изображения на сетчатке глаза. Этими
дефектами не обладают стекла улучшенной
менисковой формы (пунктальпые). У менисков
одна поверхность выпуклая, другая вогнутая.
Если выпуклая поверхность имеет меньший
радиус, чем вогнутая, то стекло собиратель-
ное (положительное), обозначаемое знаком
(+); применяется при дальнозоркости как
врожденной, так и старческой, или вызванной
отсутствием хрусталика (рис. 5). При обратном
Н t -радиус внутренней серерическсй поверхности
Кг -радиус наружной ссрерическсй поверхности
Ряс. 5. Положительные очновые стекла
астигматические стекла по ГОСТ 4994—57
и 7220—55 изготовляются с преломляющей
силой от —20 до 4-20 D с градацией по 0,25 D
в пределах от 0 до 4" 4 и до —4 D и по 0,5 D
в пределах от +4 до 4- 20 и от —4 до —20 D.
Диаметр нсфацетнрованных (до снятия фаски)
стекол от 43 до 54 мм. Фацстировка (снятие
фасок до нужного размера) производится по
ГОСТ 4993—57 и 8394—57. В случае если
один глаз обладает нормальным зрением (эмме-
тропичен), а другой миопичсн, для первого
из пих применяются т. п. афокальпые (ней-
тральные) стекла.
Кроме обычных неастигматических стекол,
изготовляются также бифокальные и лепти-
кулярные.
Бифокальные (двух-
фокусные) стекла (рис.7),
обладающие разной пре-
ломляющей силой в верх-
ней и ния п й своей части,
предназначаются для
лиц, нуждающихся в раз-
ной коррекции зрения
для дали и близи (вдаль
смотрят через верхнюю
часть стекла; на близ-
Рис. 7. Бифокальные
очновые стекла
кое расстояние — че-
рез пижнюю). Выпускаются положитель-
ные и отрицательные с различной прелом-
ляющей силой.
Лентикулярные (облегченные) стекла вы-
пускаются в целях уменьшения веса отри-
цательных стекол с преломляющей силой
выше 11,5 D. Изготовляются с утонченными,
срезанными оптически недеятельными краями
(рис. 8).
Астигматические очковые
стекла представляют собой линзы менис-
ковой формы, выпуклая поверхность к-рых
торическая, а вогнутая — сферическая с ра-
диусом R. Торическая поверхность образуется
вращением дуги круга радиуса Rm вокруг
оси, расположенной в плоскости этой дуги на
расстоянии Rs от ее вершины (рис. 9). Сече-
ние АА плоскостью, проходящей через центр
613
очки
614
Рис. 8. Лентикулярные (облегченные) очковые стенла
сферической поверхности и ось вращения тора,
и сечение ВВ плоскостью, проходящей через
центр сферической поверхности нернендику-
Рис. 9. Астигматические очковые стекла
лярпо к оси вращения тора, называются глав-
ными сечепиями астигматического очкового
стекла. В этих сечениях стекло имеет в одном
наибольшую, в другом наименьшую прелом-
ляющую силу. По ГОСТ 6026—53 астигмати-
ческие стекла выпускаются с преломляющей
силой от —26 до —|—26 D с разницей в двух
главных сечениях в 0,25; 0,5; 0,75: 1,0; 1,25;
1,5; 1,75; 2,0; 2,5; 3,0; 3,5; 4,0; 4,5; 5,0; 5,<5
и 6,0 D. Стекла с меньшей разницей изготов-
ляются по особым заказам.
Очки для исправления недочетов мышечного
аппарата глаза имеют призматические стекла,
назначение к-рых состоит в том, чтобы дать
возможность глазам, песмотря па неправиль-
ное расположение зрительных линий, видеть
бинокулярно без особого напряжения мышеч-
ного аппарата глаза. Достигается это тем,
что призматические стекла, благодаря откло-
нению лучей света к своему основанию, пере-
носят изображение с периферических частей
сетчатки на область желтого пятна глаза.
Характерной для них является сила откло-
няющего действия, к-рая может быть выра-
жепа в градусах или линейных единицах
(т. н. призменных диоптриях). Призменная
диоптрия, обозначаемая «Д», представляет
собой силу, отклоняющую параллельные лучи
света па 1 см па расстоянии 1 м от задней
поверхности призмы (или на 0°34,20”). И зго-
20’
товление призматических стекол производится
в индивидуальном порядке.
Очки для защиты глаза от механических по-
вреждений и вредного действия лучистой энер-
гии выпускаются в большом ассортименте.
В таких очках применяются нейтральные по
оптическим свойствам стекла, бесцветные для
защиты от механических повреждений и цвет-
ные — для защиты глаза от вредного дей-
ствия сильного света и лучистой энергии. От
ультрафиолетовых лучей предохраняют дым-
чатые стекла различной насыщенности; от
инфракрасных — дымчатые и желтовато-зе-
леные, окрашенные закисью железа.
Цветные стекла часто употребляются и для
косметических целей (при пользовании искус-
ственным глазом, в случаях рубцовых изме-
нений век и т. п.). Из нейтральных бесцвет-
ных и цветных стекол различной интенсив-
ности изготовляют также солнцезащитные
и различной силы корригирующие очки.
Нейтральные дымчатые стекла "прозрачны и
должны совершенно равномерно поглощать
и ослаблять весь видимый спектр. 25%-ные
нейтральные стекла поглощают 25% света,
50%-ныо— 50% и т.н. Каждому дымчатому
или цветному стеклу присвоена соответствую-
щая марка, состоящая из двух или трех букв
и цифр. Так, напр.» НС-1 обозначает ней-
тральное стекло первое; ЖЗС-4 — желто-зе-
леное стекло четвертое; ТС-6, ТС-7 — темное
отекло шестое, седьмое и т. д. Важнейшие из
защитных очков следующие.
Очки предохранительные № 5
(рис. 10). Предназначаются для защиты глаз
от ветра и попадания пыли при быстром пере-
движении (для летчиков, мотоциклистов и др.).
Рис. 10. Очки предохранительные № 5
Бсспвотные вогнутые по цилиндру стекла
вставлены в металлические рамки и закреп-
лены накладками. Обе рамки соединены створ-
чатым шарниром. Для предотвращения запо-
тевания стекол рамки имеют верхние и ниж-
ние вентиляционные корытообразные откры-
тые с торцов накладки. Рамки пришиты к ре-
зиновой полумаске. К внутренней поверхности
полумаски приклеена подкладка из замши.
Очки удерживаются на голове резиновой лен-
той, присоединенной к угольникам полу пряж-
ками и кольцами. Регулирование натяжения
резилы и плотное прилегание полумаски
к лицу осуществляется пряжкой.
Очки предохранительные
№ 150 — очки обычного тина в металлической
никелированной оправе с эластичными метал-
лическими заушниками и стеклами диаметром
50 мм. Изготовляются с бесцветными стек-
лами для защиты глаз от отлетающих мелких
615
ОЧКИ
616
осколков и с различными цветными стеклами—
для зашиты глаз при работах у пламенных и
сварочных печей и других аналогичных ра-
ботах.
Очки предохранительные
№ 151 с боковыми застекленными щитками в
металлической никелированной оправе с эла-
стичными металлическими заутппиками
(рис. 11). Изготовляются с бесцветными стек-
ламп для защиты глаз от отлетающих мелких
Рис. 11. Очки предохранительные № 151
осколков и с различными цветными стеклами
для зашиты глаз от яркого света.
Очки предохранительные
К? 1396,5 с бесцветными стеклами и мягкой
полумаской. Предназначаются для защиты
глаз от пыли и попадания брызг едких и ядб-
витых жидкостей в лабораториях, хим.
пром-сти и др. К полумаске пришиты две
завязки, служащие для закрепления очков
на голове (рис. 12).
Рис. 12. Очки предохранительные № 1396.5
Очки предохранительные
JVs 1879 и 1880 с бесцветными стеклами. Пред-
назначаются для защиты глаз от пыли, ветра,
нетяжелых осколков, отлетающих по всем на-
правлениям к глазу, от брызг кислот, щелочей
н т. п. (рис. 13). Со стеклами НС исполь-
зуются для зашиты от яркого света п от ультра-
фиолетовых лучей Со стеклами НС в передних
створках и ТС-3 или ТС-2 в боковых исполь-
зу юте я слеса рями-п рих ватниками, поддержи-
вающими свариваемые детали при сварке.
Очки № 1879 состоят из двух пар створчатых
колец, закрепленных в кожаную полумаску
со вставленными в них стеклами; кожаной
полумаски, края к-рой плотно прилегают
к лицу; завязок, пришитых к полумаске и
служащих для закрепления очков на голове.
Все четыре стекла одинакового размера.
В очках № 1880 передние стекла длиннее
боковых.
Рпс,. О. Очки предохранительные 1879
Очки предохранительные
№ 1395 с бесцветными стеклами и № 1397
со стеклами «триплекс». Предназначаются
для защиты рлаз при работах, связанных
с возможностью повреждения осколками, от-
летающими пе только по прямому направле-
нию к глазу, но и снизу и с боков (рис. 14).
Очки JV- 1397 используются при опасности воз-
никновения сильных ударов, могущих повре-
дить обычное стекло Очки № 1395 с кобаль-
товыми стеклами или со стеклами ТС-3,
ТС-4 и ТС-5 предназначаются для защиты
Рис. 14. Очки предохранительные № 1395
глаз при газовой сварке; при сильном ГДЗОВоМ
пламени (горелки № 8—12) применяются
стекла ТС-3, при среднем (горелки № 4—7) —
ТС-4 и при слабом (горелки № 0—5) — ТС-5.
О, состоят из двух металлических колец с за-
крепленными в них посредством четырех ла-
пок стеклами. Кольца соединены па перено-
сице тесьмой. Каждое кольцо имеет сбоку
с наружной стороны по 14 вентиляционных
отверстий в виде чешуек, расположенных
т. о., что осколки, отлетающие по направ-
лению к глазу, не могут попасть в отверстие.
О. па голове укрепляются с помощью завязок
из темной тесьмы, пришитых к кольцам.
Очки предохранительные
№ 968 — сетчатые, без стекла, предназначены
для защиты глаза от крупных осколков при ра-
ботах по разбивке камня, колчедана и т. н.
(рис. 15). Состоят из сетчатой железной по-
лумаски с выпуклостями против глаза. Края
полумаски обшиты кожей. Для предохранения
сетки от перелома посредине и Для предотвра-
щения прикосновения ее к переносице она
обшивается посредине с двух сторон продоль-
ной полоской ткани. О. имеют завязки для
крепления па голове.
€17
очки
€18
Рис. 15. Очки предохранительные № 968
Очей для специальных целей включают О.
для чтения лежа (для лиц, постоянно находя-
щихся в лежачем положении, — больные
костным туберкулезом, травматические боль-
ные и др.); очки невидимые (контактные) и
очки для лип с резко пониженным зрением
(телескопические).
Очки для чтения лежа состоят из
специальной оправы с вмонтированными в нее
призмами. Призмы поворачивают изображе-
ние на 60°. Узел с призмами передвигается
Рис. 16. Очки для чтения лежа
по рамке для установления нужного расстоя-
ния между центрами глаз (рис. 16). О. могут
быть укомплектованы корригирующими па-
садками.
Очки невидимые (контакт-
п ы е), надевающиеся непосредственно на глаз-
ное яблоко под веки, с оптической точки зре-
ния являются наиболее совершенными. При
изменении точки фиксации взора контактная
линза повторяет все движения глазного ябло-
ка. Состоит опа из двух частей: оптической,
расположенной перед роговицей, и опорной,
опирающейся на склеральную часть глазного
яблока и удерживающей линзу перед рогови-
Рис. 17. Невидимые очки
пей (рис. 17). Контактные О. находят широкое
применение в мед. практике в профессиональ-
ных, медицинских и косметических целях.
Контактные линзы изготовляются из органи-
ческого стекла; вес их равен 0,5 г.
Очки телескопические — спе-
циальный прибор, предназначенный для кор-
рекции зрения слабовидящего глаза (рис. 18).
Рис. 18. Телескопические очки
Применяются для повышения остроты зрения
у слабовидящих как при нормальном зрении,
так и при различных видах аметропии и астиг-
матизма, в тех случаях, когда обычные О. пе
дают должного результата. Улучшение зре-
ния обусловливается получением увеличен-
ного изображения рассматриваемого предмета
на сетчатке. Телескопические очки — прибор
индивидуального пользования; изготовляются
в точном соответствии с рецептом. Эффект
от их применения может быть достигнут
только при правильном подборе с учетом со-
стояния зрения и всех особенностей лица.
В силу оптических особенностей чтение с их
помощью возможно лишь при выключении
одного глаза. Для этого на одни из тубусов
надевается насадка с матовым стеклом, а на
другой — насадка для чтения. К очкам при-
лагается несколько разных насадок. О. надо
хранить в футляре в сухом месте.
Очковые оправы служат для закрепления
очковых стекол и удержания их в удобном
положении перед глазами. Оправы подразде-
ляются на обыкновенные (для корригирую-
щих целей) и специальные (для защитных
очков). Выпускаются с ободками для стекол
п без них, с заушниками и без них. В зависи-
мости от конфигурации ободков делятся па
€19
ОЧКИ
620
длина злушникл
Рис. 20. Круглая оправа
длин# ЗДУШниКА
Ряс. 23. Заушник: а — эластичный;
б — жесткий
оправы с ободками симметричной формы —
п&птоскопичсские (рис. 19) и круглые (рис. 20),
и оправы с ободками несимметричной формы —
анатомические (рис. 21) и бабочкообразные
(рис. 22). По материалу, из к-рого изготовлена
Рис. 22. Бабочкообразная оправа
рамка, оправы делятся на металлические,
облицованные пластмассой, пластмассовые
(целлулоидные) и комбинированные (металл,
пластмасса). В зависимости от вида и мате-
риала заушников — па оправы с металли-
ческими эластичными заушниками; с металли-
ческими эластичными заушниками, облицо-
ванными пластмассой; с металлическими жест-
кими заушниками, облицованными пластмас-
сой: с пластмассовыми заушниками и с пласт-
массовыми заушниками, "армированными ме-
таллом. Оправы изготовляются с разными рас-
стояниями между центрами (от 46 до 72 дн).
Длина заушников также разная: для жест-
ких — от 130 ло 155 льч; для эластичных —
от 125 до 180 мм в развернутом виде (рис. 23).
Опора очков па переносицу осуществляется
самоустанавлпвающимися или неподвижными
упорами. Упоры содействуют правильной
ориентации стекол относительно глаз и раз-
гружают переносицу от раздражающей на-
грузки мостика.
Оправы металлические с но-
совыми упорам и (рис. 24) пантоскопи-
ческой формы изготовляются с эластичными
или жесткими золочеными, хромированными
или никелированными заушниками; конусные
части заушников и ободки облицованы целлу-
лоидом. Металлические летали оправ, кроме
шарнира лепестка носового упора, изготов-
ляются из нейзильбера или других коррозий-
ностойких металлов; винты — из стали или
латуни; шарниры лепестков — из латуни;
лепестки — из целлулоида или пластмассы.
Покрываются слоем золота, никеля или хрома.
Металлические детали, пе облицованные цел-
лулоидом, имеют блестящую поверхность.
Детали из нейзильбера, облицованные целлу-
лоидом, могут быть без покрытия.
О пр а в мочковые металлические
без носовых упоров для линз круг-
лой и овальной формы выпускаются с эластич-
ными или жесткими хромированными или
никелированными заушниками; ободки и за-
ушники облицованы целлулоидом (рис. 25).
Гис. 25. Оправа металлическая без носового упора
621
ОЧКИ
622
Оправы очков целлулоидные
изготовляются из прозрачного целлулоидного
коричневого (под черепаху), светлого (под
янтарь) и черного цвета, с расстоянием между
центрами ободков в 58, 60, 62, 64, 66, 68 и
70 мм. Детали шарнира изготовляются из
латуни с покрытием блестящим слоем никеля
или из нейзильбера. Оправы целлулоидные
бывают паптосконической и круглой формы;
с носовыми упорами и без них; с жесткими
нсармироваппыми п армированными зауш-
никами (рис. 26 и 27).
Рис. 26. Оправа очковая целлулоидная с же-
сткими яеармпрованнымп заушниками
Наиболее удобны, легки и имеют наиболь-
шее распространение целлулоидные оправы
е ободками паптоскопическои формы и с носо-
выми упорами. Оправы металлические с обод-
ками круглой формы и без носовых упоров
менее удобны, более тяжелы и имеют значи-
тельно меньшее распространение.
Рис. 27. Оправа очковая целлулоидная с же-
сткими армированными заушниками
Оправы пенсне — без заушников
с пружинками для переносья (рис. 28), изго-
товляются с расстоянием между центрами
винтов крепления рычагов в 16, 18, 20, 22
и 24 JW-W. Все металлические детали — из
л ату пи, покрыты слоем золота; пружинки —
из кремнемарганцовистой бронзы. Облицовка
носовых упоров — из целлулоида. Из-за вред-
ного давления на переносицу механизма пен-
сне они имеют небольшое распространение.
Рис. 28. Оправа пенсне
Требования к качеству. В соответствии с
ГОСТ 4993—57 очковые стекла изготовляются
из силикатного бесцветного стекла, соответ-
ствующего следующим требованиям: показа-
тель преломления стекла 1,520 D; светоиогло-
щение в слое толщиной 1 см не должно пре-
вышать 3%; двойное лучепреломление, ха-
рактеризующее качество отжига стекла, не
должно превышать 40 .ми на 1 еле. Свили, види-
мые в очковые стекла невооруженным глазом,
не допускаются. Рефракция стекла должна
соответствовать номинальной. Допускаемые
отклонения для неастигматических стекол
и астигматических (в каждом из главных
сечений) не должны превышать 0.12—0,35 D.
Оптический центр цеастигматнческой лин-
зы должен совпадать с се геометрическим цен-
тром. Допускаемая децентрировка не должна
превышать 1,5—7 мм.
Размеры стекол проверяются штангенцирку-
лем, толщемером, индикатором или скобами.
Рефракция я призматическое действие сте-
кол проверяется па диоптриметре.
Требования к качеству очковых оправ
предусмотрены ГОСТ 8394—57. Внешнее офор-
мление, отделка оправ и их контуры, а также
материалы должны быть утверждены Мини-
стерством здравоохранения СССР. Оправы
и их детали при пользовании очками пе
должны вод влиянием пота, нагревания и
охлаждения в пределах ±45° оказывать
неблагоприятное воздействие на кожу лица
(окрашивать, раздражать, интоксицировать),
а также давать заметные па глаз деформации.
Движение заушника должно быть плавным,
без качки и заеданий. При движении зауш-
ника винты не должны самопроизвольно отвин-
чиваться. Эластичные заушники должны быть
упругими ио всей своей сгибающейся части.
Свободный конец заушника должеп быть
гладким и закругленным или иметь закруглен-
ное утолщение. Детали оправ, изготовлен-
ные из металлов, подверженных коррозии,
должны иметь противокоррозионное и деко-
ративное гальваническое покрытие (хром,
никель, золото). Проверка качества сосдине-
пия заушника с рамкой оправы производится
путем поворота заушника по 500 раз в ту
и другую сторону, после чего они должны
соответствовать требованиям стандарта.
Упаковка, маркировка, транспортирование
и хранение. Согласно ГОСТ 4993—57 каждое
стекло укладывается в конверт, па к-ром
указывается: марка завода-поставщика; наи-
менование очкового стекла; величина рефрак-
ции или призматического действия; макси-
мальный диаметр стекла, к-рое может быть
вырезано из данного пефацети ровэнного
стекла; номер стандарта. Стекла (в конвертах)
укладываются в картонные коробки ио 10,
20, 40, 60 и 80 шт. При иногородних пере-
возках картонные коробки со стеклами упа-
ковываются в прочпые деревянные ящики.
Вес ящика со стеклами не более 50 кг. Стекла
транспортируются в крытых вагонах. Ящики
с очковыми стеклами хранятся в закрытых
помещениях.
Маркировка, упаковка и храпение очковых
оправ предусмотрены ГОСТ 8394—57. Каждая
оправа должна быть уложена в конверт, на
к-ром указываются: товарный знак; наимено-
вание и условное обозначение завода-постав-
щика; наименование оправы; расстояние меж-
ду центрами ободков оправы; длина зауш-
ника; размеры ободков и номер стандарта.
623
ОШЕЙНИКИ
624
Оправы в пакетах одпого наименования и
размера укладываются в картонные коробки
с наклеенной па них этикеткой. Коробки
с оправами заклеиваются бумажной лентой
так, чтобы онп нс могли быть вскрыты без
нарушения целостности бумажной лепты.
Оправы хранятся в сухом помещении вдали
от вещества или материалов, могущих выз-
вать иорчу металлических и пластмассовых
частей оправы.
Торговля очками. Продажу очковых сте-
кол и оправ населению осуществляют опти-
ческие отделы крупных аптек, а в столицах
и крупных пром, центрах также специализи-
рованные оптические магазины. О. для близо-
руких и дальнозорких с рефракцией стекол
до ±5 D отпускаются без рецепта. О. с рефрак-
цией, превышающей J_5 D, астигматические,
телескопические и контактные отпускаются
по рецептам врача и выполняются в специаль-
ных оптических мастерских. Продажа всех
типов защитных и предохранительных О. про-
изводится без рецепта.
Лит.: Г а л к и п Н. Н. Пособие по подбору оч-
ков, Мелгиз, М., 1955; Об орни к «Офтальмологи-
ческие аппараты, приборы, инструменты и оборудо-
вание», под редакцией проф. А. С. Саваитова, Медуч-
техиособис, М., 1957; — Катало г «Медицинские
инструменты, приборы, аппараты и оборудование»
Главмедцрома Министерства здравоохранения СССР,
М., 1949.
ОШЁИПИКИ предназначаются для при-
вязи, вождения и обучения собак. Изготов-
ляются кожаные, тесьмяпыс, комбинирован-
ные с кожей и металлические, комбинирован-
ные с кожей. Представляют собой ремень или
металлическую цепь с кожаными наконеч-
никами, па одном конце к-рого закреплена
металлическая шненьковая пряжка с непод-
вижной кожаной шлевкой. Противополож-
ный конец (горт) замысован и имеет отверстия
под шпенек пряжки. На расстоянии 40—
50 .ц.м от пряжки закреплено металлическое
полукольцо для соединения О. с поводком.
Конец горта при застегивании па пряжку
заправляется в подвижную кожаную шлевку,
закрепленную между пряжкой и полуколь-
цом. Различают две группы О.: обыкновен-
ные — для привязи п вождения собак и т. н.
строгие, применяемые при обучении и дрес-
сировке.
Обыкновенные О. в зависимости от материа-
ла и конструкции выпускаются следующих
разновидностей.
11 л о с к ий ко ж а н ы й (рис. 1) вы-
пускается двух номеров: №№ 1 и 2. Размеры
(в мм): № 1 — дл. 450» шир. 20; № 2 —
дл. 550, шир. 25.
Плоский ко-
Гис. 1. Ошейник плоский
кожаный
жаный с ф и-
гурной под-
кладкой от-
личается от плос-
кого кожаного
тем, что имеет па
участке от гппснь-
ковой пряжки до
отверстий в гортс
подшитую с изпап-
ки ремня фигур-
ную выступающую
подкладку из цвет-
ного сукна или тонкого войлока, к-рая пред-
охраняет шею от повреждений у собак с ко-
роткой шерстью. Размеры (в мм): № 1 —
дл. 340, шир. 15; № 2 — дл. 380, шир. 20.
Плоский кожаный двухслой-
ный предназначен для собак крупных
пород и отличается от обычного плоского
только размерами и тем, что для большей
прочности изготовляется из двух простро-
ченных но краям полос кожи. Размеры (в мм):
дл. 660, шир. 35.
Плоский комбинированный
из тесьмы и кожи так же, как
и предыдущий, для собак крупных пород.
Изготовляется из ленты тесьмы ТРТ (см.
Ленпгы). Размеры (в мм): дл. 630, шир. 35.
Плоский комбинированный
трехслойпый также предназначен
для собак крупных пород. Изготовляется из
двух простроченных по контуру полос кожи
с проложенной между ними тесьмой ТРТ. Вы-
пускается двух номеров: №№ 1 и 2. Размеры
(в .илг): № 1 — дл. 630, шир. 35; № 2 — дл. 630,
шир. 25.
«С м ы ч к о в ы й» (парный) (рис. 2) пред-
ставляет собой комплект из двух соединенных
между собой плоских О. и предназначен для
одновременного вождения двух собак (от
слова «смыкать»). Каждый из О. состоит из
Рис. 2. Ошейник «смычковый»
двух кожаных ремней (горта и запряжняка),
соединенных при помощи фигурных металли-
ческих звеньев. О. соединены между собой
при помощи двух металлических скоб и трех
колец. Имеет размеры (в лм*): дл. 630, шир. 25.
«Строгие» О. выпускаются следующих раз-
новидностей.
«Удавка» плоский кожаный
(рис. 3) изготовляется из двух состроченных
Рпс. 3. Ошейник «удавка» плоский кожаный
ремней — основного и регулирующего. Ос-
новной ремень имеет на одном конце закреп-
ленную металлическую шпеньковую пряжку
и неподвижную кожаную шлевку, на протмво-
625
ОШЕЙНИКИ
626
положном конпе ремня закреплено металли-
ческое полукольцо. Основной ремепь снаб-
жен также вторым металлическим полуколь-
цом и второй кожапой шлевкой, свободно
передвигающимися вдоль ремня. К запряж-
нику основного ремпя пристрочен (бахтар-
мой вверх) регулирующий ремень. При по-
мощи регулирующего ремпя, подвижного по-
лукольца, шпеньковой пряжки и подвижной
шлевки образуется петля («удавка»), к-рая
при необходимости ограничивает движение
собаки, сдавливая шею. Может быть исполь-
зован в качестве обычного О. Для этой цели
необходимо пропустить конец регулирующего
ремня через неподвижное полукольцо и за-
стегнуть его на пряжку. Размеры (в мм):
дл. 650, тир. 25.
«Удавка» круглый кожаный
(рис. 4) состоит из дугообразного кожаного
корпуса, состроченного из двух ремней (со
вшитым внутри шнуром), и соединительного
плоского ремпя. Корпус снабжен двумя не-
подвижно закрепленными па концах металли-
ческими кольцами и одним свободно передви-
гающимся кольцом. Также может быть исполь-
зован как обыкновенный О. Размеры (в мм):
дл. корпуса 300, диаметр 12, дл. соединитель-
ного ремня 300, шир. 20.
Гис. 4. Ошейшп< «удавка» круглый кожаный
«Удавка» кожаный, двухслой-
ный (рис. 5) отличается от предыдущего
тем, что основной ремень его изготовляется
из двух простроченных ио краям полос кожи,
с прокладкой внутри шнура, вследствие чего
наружная поверхность ремня имеет фигурный
(выпуклый) контур. Может быть использован
как обычный О. Размеры (в мм): дл. 660,
шир. 30.
Рве. 5. Ошейник «удавка» кожаный двухслойный
«Удавка» кожаный, двухслой-
ный (для крупных собак). Между двумя
слоями основного кожаного ремпя вшивается
пе один, а два параллельно расположенных
шнура. Может быть использовав как обыч-
ный О. Размеры (в льм): дл. 660, шир. 30.
«Строгий» (рис. 6) представляет собой
металлическую цепь из десяти соединенных
между собой фигурных проволочных зве-
ньев, имеющих отогнутые внутрь концы
проволоки (шипы) с кожаными запряж-
ником и гортом. П1ипы при сильном натяже-
нии поводка причиняют собаке боль и ограни-
чивают ее подвижность. Размеры (в лш):
дл. 700, шир. 30.
Рпс. G. Ошейник «строгий»
Все О. регулируются по размеру при помощи
шпеньковой пряжки и отверстий, пробитых
в гортах ремней. Выпускаются 1-м и 2-м с.
К 1-му с. относятся изделия, полностью отве-
чающие требованиям ТУ. Ко 2-му с. — имею-
щие незначительные дефекты: перекос от-
дельных деталей — до 2 мм, малозаметная
садка кожи или осыпание краски, оспины,
роговины и царапины на лицевой стороне
кожи в пределах до 2 с.«2, долевые подрези
и выхваты со стороны бахтармы кожи не
более ’/4 толщины кожи, в пределах до 2 см.
О. изготовляются из юфти или шорпо-седель-
пой кожи толщ, не менее 1,5 мм. Крой дета-
лей должен быть чистым и ровным, без пере-
косов, выхватов и извилмп. Лицевая сторона
должна иметь штриховку по краям. Ремни
кожаных гортов симметрично замысованы.
При изготовлении О. не допускается приме-
нение тесьмы и кожи яркой или светлой
окраски, а также ярко выраженного разно-
цвета кожаных деталей. Стыковые соединения
металлической фурнитуры свариваются. Не-
сварпые стыковые соединения не допускаются.
Соединение деталей при помощи ручной или
машинной строчки, а также заклепок должно
быть прочным и ровным. Соединение металли-
ческих заклепок должно производиться с рав-
номерным обжимом, без нарушения проч-
ности кожи, с размещением края головки
заклепки пе ближе 2 мм от обрезного края
ремней. Острые кромки всех металлических
деталей притуплены. О. имеют клеймо сорт-
ности и марку предприятия-изготовителя, на-
несенные несмываемой краской па изнанке
ремня или тиснением па его лицевой стороне.
Упаковка в пачки по 10 шт. Пачки снаб-
жаются этикеткой, с указанием: наименова-
ния предприятия, наименования изделия,
номера артикула, сорта, даты выпуска. Хра-
нение в упакованном виде на стеллажах
в сухих проветриваемых помещениях, при
темп-ре воздуха от -|-5 до -j-15° и относитель-
ной влажности в пределах 50—80%.
п
ПАВИЛЬОН ТОРГОВЫЙ торге
вос предприятие, отличающееся лег-
костью постройки и применяемыми
материалами (брусья, палаточные
ткали, фанера) и имеющее преиму-
щественно сезонный (летний) или
временный характер. Открывается
торгующими организациями или ма-
газинами и ресторанами па уликах,
в местах народных гуляний. Снабже-
ние товарами производится предпри-
ятием, в ведении к-рого павильон
находится и перед к-рым он песет
материальную ответственность. На
II. т. распространяются правила тор-
говли для магазинов и предприятий
общественного питания.
Летний закрытый павильон
Летний ОТКРЫТЫЙ П<1Bll.ll 1=011
ПАВИВбЛ — см. Б'ожесенные заменители.
ПАКЕТ ДЛЯ НОВОРОЖДЁННЫХ - см.
Белье для носорожденных.
ПАКЕТЫ УПАКОВОЧНЫЕ — см. Тара.
пАкля — отходы первичной обработки
пепьки, льна и других лубяных культур,
представляющие собой короткие, засоренные
кострой, волокна. Относится к группе строи-
тельных материалов. Применяется для коно-
патки пазов бревенчатых степ, окопных п
дверных рам, как прокладочный, набивоч-
ный, обтирочный материал в строительстве,
в судостроении и т. д. В зависимости от исход-
ного сырья и назначения 11. делится па льпя-
nvio (ОСТ КЗ СПК 8433/258) и пеньковую
(ОСТ КЗ СНК 6194/197).
По засоренности кострой 11. льняная и пень-
ковая разделяется па два сорта: 1-й и 2-й.
629
ПАКЛЯ — ПАЛАНТИН
630
К 1-му с. относится П., в к-рой костры содер-
жится нс более 35% (пеньковая) и пе более
40% (льняная), ко 2-му с. — содержание
костры соответственно пе более 50 и 55%.
Влажность П. не должна быть выше 18%.
Кроме того, ио назначению и дополнительной
обработке волокна И. бывают обтирочными
и смольными.
П. обтирочная используется для об-
тирки частей машин и т. п. В зависимости от
степени обработки волокна делится на три
сорта. К 1-му с. относится II. с содержанием
костры но более 10%, ко 2-му с. — не более
15% и к 3-му с. нс более 20%. Во всех трех
сортах влажность обтирочной П. не превы-
шает 16% (ОСТ НКзаг 456).
II.смольная представляет собой обра-
ботанные смолой лубяные волокна, получае-
мые как отход после машинной или ручной
обработки волокон пеньки и льна. Приме-
няется для конопатки бревенчатых стен,
лодок, барж, для уплотнения и заделки соеди-
нений труб. Для конопатки 1 пог. м венца
бревенчатых стон требуется 0,25—0,3 кг/м
П. По содержанию тех или иных волокон
П. смольная делится на два сорта. К 1-му с.
относится П., содержащая исключительно
льняные волокна, ко 2-му с. — П., представ-
ляющая собой смесь пеньковых и льняных
волокон. Осмолка П. производится древесной
смолой хвойных пород с добавлением раз-
бавителей смолы (керосин, уайт-спирит), нс
более 25% к весу осмолочпых веществ, нахо-
дящихся в смольной П. Осмолка П. равно-
мерно охватывает все волокна и проникает
внутрь их (ОСТ НКЛП 2054). Волокно П. не
должно быть гнилым, влажным, плесневелым
или иметь гнезда.
П. упаковывается раздельно по видам и
сортам в кипы весом не более 40 кг, к-рые
обертываются рогожей или х.-б. тканью и
перевязываются веревкой. Па каждую кипу
крепится бирка с указанием завода-изгото-
вителя, вида, сорта и даты изготовления,
или же указанные данные наносятся на упа-
ковку несмываемой краской. 11. перевозится
в крытых автомашинах или вагонах, а хра-
нится в закрытых и сухих помещениях, не до-
пускающих увлажнения и загрязнения.
ПАКбВОЧНАЯ СОРбЧКА — см. Сорочка
паковочная.
ПАКОВОЧНЫЕ ТКАНИ — лышпые ткани,
предназначенные для упаковки товаров. Из-
готовляются из суровой (сухой очесочной)
льняной пряжи низких номеров. Только П. т.
арт. 974 — полульняная ткань и имеет х.-б. ос-
нову, а П. т. арт. 972— уток из угарной пряжи.
Имеют полотняное переплетение; после тка-
чества никакой обработке не подвергаются.
Отделку составляет одно каландрование (гла-
жение между горячими валами). Техн,
характеристика П. т. дана в таблице.
Пакуются в кипы без обертывания. Технол.
особенности— см. Льняные ткани; мар-
кировка, храпение и другие общие сведения —
см. Ткани.
ПАЛАПТЙН (фр. palantine) — меховая на-
кидка в виде широкого прямоугольника.
Часто украшается меховыми хвостами. По-
явился в XVI веке во Франции. Имеет вид
совершенно ровной полосы дл. 2—21/й м,
шир. 30—50 см. Изготовляется из цепных и
сроднсценных мехов: соболя, куницы, ла-
ски, горностая, порки, а также из крота,
ондатры под котик. Шкурки располагают
ровными рядами. Рядов обычпо четыре
при крупных шкурках и 8—10 при мелких
шкурках. В каждом ряду ставят от 2 до 10 шку-
рок. Примерный расход шкурок на П. дан
в таблице.
Расход шкурок на палантин
Виды Количе- ство шку- рок, всего Коли- чество рядов Коли- чество шку- рок в ряду
Горностай 60-100 10 6-10
Куница 16-24-32 8 2-3-4
Ласка 1U0- 150 10 10-15
Соболь 16-24-32 8 2 -3-4
Норна 16- 24-32 8 2-3-4
Крот 200 20 10
Ондатра под котик . . . 16-24 8 2—3
Технические показатели паковочных тканей
Артикул паковоч- ной ткани Шири- па (в см) Вес (в г Дм8) № пряжи Плотность (ко- личество ни- тей на 10 сл<) Прочность по- лоски ткани 50 лсм>< 200 jwa< (в кг) ОСТ, ТУ
основа уток
основа уток основа уток
951 106 208 6 5 62 50 35 38 ОСТ 30093—40
952 106 240 5 3,5 62 36 42 30 ТУ 30494—48
953 110 241 6 5 62 64 34 46 ОСТ 30093—40
954 80 194 7,5 5 62 50 42 38 ТУ 30494—48
971 110 260 7,5 5 84 64 55 40 ТУ 30403—47
972 106 341 3,5 2,5 46 40 42 23 ТУ 1224—51
974 65 240 5 э 62 50 33 33 ТУ 30525—48
1263 110 270 3,5 3,5 46 40 42 42 ТУ 30494—48
! 1264 1 106 — 2.5 2 5 42 43 — — —
631
ПАЛАС — ПАЛАТКИ
632
По концам П. из соболя, куницы, норки, гор-
ностая обычно пришивают хвосты, но три на
каждую шкурку. Подкладку ставят из шелковых
и полушелковых тканей, по цвету опа должна
гармонировать с цветом верха. Между меховым
верхом и подкладкой делается прокладка из ва-
тина или байки. Оценку П. производят в основ-
ном по качеству волосяного покрова (в зависи-
мости от вида шкурки, кряжа, сорта, цвета),раз-
меру и количеству шкурок, а также по пра-
вильности подбора шкурок и правильности
рядов. Шкурки должны быть хорошо подо-
браны: по качеству, цвету, оттенку, пышности
и другим показателям. Ряды должны быть
прямые и ровные, без перекосов.
П. является парадным украшением жен-
ского туалета, его носят к выходному и вечер-
нему платью. Технол. особенности, храпение,
маркировка, упаковка и другие общие свс-
Рис. 1. Палаитин с хвостами
дения — см. Меховые товары и Пушно-мехо-
вые товары. 11. делают также из бархата на
шелковой подкладке.
ПАЛАС — см. Ковры.
ПАЛАТКА ТОРГОВАЯ отличается от дру-
гих типов мелкорозничных предприятий —
киосков, ларьков (см.) тем, что имеет два или
более торговых мест, а также подсобное по-
мещение для подготовки товаров к продаже
и их хранения. Через П. т. производится про-
дажа ирод, и пром, товаров. Совместная про-
дажа прод. и пром, товаров не разрешается.
Наиболее распространены П. т. для торговли
пивом, водами п другими напитками, овощами
и фруктами, хлебом и хлебобулочными изде-
лиями, молоком, молочными и бакалейными
товарами, галантерейными, трикотажными,
парфюмерпыми товарами и т. и, П, у, пред-
ставляет собой легкое сооружение, преиму-
щественно деревянное, закрытое или застек-
ленное со всех сторон; выдача товара произ-
водится через окно, по обе стороны к-рого
располагаются витрины с образцами товаров.
Оборудование П. т. состоит из шкафов на
рабочих местах (полок) и прилавка (стойки).
В П. т., торгующих прод. товарами, прилавки
должны быть покрыты линолеумом, клеенкой,
мрамором или другими водонепроницаемыми
материалами, а в П. т., торгующих скоропор-
тящимися товарами (мясо, рыба и т. п.),
должны быть холодильные шкафы или панны
с ледяным или льдосоляным охлаждением.
При продаже пива П. т. оборудуется ручным
или механическим насосом, раздаточным кра-
ном, кружкомойкой, устройством для охлаж-
дения или подогревания нива; при продаже
газированной воды — сатуратором, охлади-
телем, колонкой с краном" и сиропными ста-
канами. При продаже картофеля 11. т. снаб-
жается специальным бункером для подачи
картофеля самотеком к весам. Подсобное по-
мещение П. т. оборудуется стеллажами, под-
товарниками и ларями в зависимости от вида
продаваемых товаров; имеется шкаф для
одежды и умывальник.
Для сезонной торговли овощами, фруктами,
молоком применяются сборпо-разбориые 11. т.,
изготовленные из металлических труб, с решет-
чатыми стенками из металлической сетки п
крышей из брезента. Для предохранения от
ветра и дождя стенки такой П. т. обтяги-
ваются специальной тканью.
П. т. могут быть самостоятельным предприя-
тием, подчиненным непосредственно соответ-
ствующему торгу или филиалам к.-л. магазина.
Снабжение товарами производится той орга-
низацией, к-рой подчинена палатка. Заве-
дующий П. т. является материально ответ-
ственным лицом (см.). Всю выручку заведую-
щий сдаст в тот же день инкассатору того
учреждения, в ведении к-рого находится
II. т.
ПАЛАТКИ — плотные, прочные х -б. ткани,
предназначаемые для различных целей, в т. ч.
пошива спортивных костюмов, плащей, обув-
ного верха и пр. Название происходит от
того, что наиболее тяжелые из этих тканей
применяются для лагерных, госпитальных,
туристских и других палаток (см. Палатка
туристская). В основном вырабатываются
полотняным переплетением (П. арт. 609 и
ИЗО — саржевым). П. выпускаются в суро-
вом виде, отбеленными и гладкокраше-
ными, с пропиткой (водоотталкивающей,
водонепроницаемой) или без пропитки. Техн,
характеристика х.-б. П. приводится в таб-
лице.
И. классифицируются на четыре группы
в зависимости от назначения и соответствую-
щей ему техп. заправки.
1. Костюмные П. арт. 560,561,562,563,564,
565 и др.применяются преимущественно для по-
шивки летних мужских костюмов, спортив-
ных и альпинистских костюмов и др.; выра-
батываются из одиночной пряжи.
2. Плащевые!!. (или плащ-П.)арт. 566,
609,610,4222,4223 и др. более плотные и нескол ь-
коболее тяжелые; применяются гл. обр. для по-
шивки плащей, пальто с капюшоном, волу ила-
633
ПАЛАТКИ — ПАЛАТКИ ТУРИСТСКИЕ
631
Технические показатели иалатмс
Наименование палатки Арти- кул Шири- на (в сл<) Вес (г/.м1) Номера пряжи Плотность (число нитей на 10 с.и) Прочность на разрыв по- лосни 50 ЛЫ&Х200 мм (в кг) ГОСТ, ВТУ
основа уток основа уток
основа уток
11. отбельная 560 84 16 24 248 215 85 57 7297-54
» гладкокрашеная .... 561 90 256 16 24 233 226 85 64 7297-54
• гладкокрашеная отбель- ная 562 62 16 24 233 226
гладкокрашеная с про- питкой 563 62 16 24 233 226
1лалкокрашеиая хакп с пропиткой 564 90 256 16 24 238 226 85 64 7297—54
> суровая с пропиткой . . 565 90 256 16 24 231 226 85 64 7297—54
* плащевая гладкокра- шеная с пропиткой . . . 5GG 86 301 34/2 20 272 224 90 80 7297-54
» плащевая (саржа» глад- кокрашеная 609 66 307 34/2 20 278 224 100 80 7297—54
•> плащевая гладкокра- шеная с пропиткой(мит- каль) 610 66 301 34/2 20 278 224 90 80 7297—54
о суровая без пропитки. 1129 98 256 16 24 214 232 82 66 3UU13—40
о нлашевая (саржа) суро- вая ИЗО 71 34/2 20 260 236 92 85
•• плащевая (миткаль) су- ровая 113! 71 310 34/2 20 260 236 87 88 30013—40
•» башмачная отбельная гладкокрашеная .... 4211 65 330 34 '3 34 3 208 144 н/м 89 н/м 72 30293—40
* башмачная суровая . . 4212 89 345 34 3 34/3 191 156 —
» отбельная и набивная 4213 81 320 34 3 34 3 210 144 н/м 80 н/м 72 7287—54
о то же, гладкокрашеная 4214 84 330 34 3 34/3 202 146 н. м 8и н/м 72 7287—54
» башмачная отбельная . 4215 82 453 20-3 20-3 136 110 нм 102 н/м 85 7287—54
» то же, гладкокрашеная 4216 84 465 20/3 20'3 162 112 102 85 7287-54
» гладкокрашеная с про- питкой 4217 84 475 20/3 20/3 162 112 110 85 30293—40
» отбельная 4218 82 448 20/3 7 б/п 166 110 108 85 ВТУ 216
» гладкокрашеная .... 4219 84 460 20/3 7 б/п 162 112 108 85 ВТУ—216
» отбельная 4220 72 413 20/3 20/3 157 108 100 85 7287-54
» гладкокрашеная .... 4221 74 447 20/3 20/3 153 110 110 85 —
» суровая 4222 69 256 16 24 214 232 — 30013—40
» плащевая суровая . . . 4223 90 310 34/2 20 260 236 85 84 7297—54
Примечание, б/п — банкоброшпая пряжа <с пониженной круткой); н/м — не менее.
шей, обмоток, шахтерских костюмов и других
видов специальной одежды; вырабатываются
но основе из крученой пряжи.
3. Башмачные II. арт. 4211,4212, 4313
4314, 4315 и др. применяются для верха обуви и
для межподкладки. Вырабатываются из круче-
ной пряжи по основе и утку (34/3 или 20/3).
4. Собственно П. арт. 4218 и 4219 при-
меняются для изготовления походных пала-
ток; выпускаются по основе из кручепой пряжи
(20/3), ио утку из одинарной бапкоброшной
(с пониженной круткой) пряжи (7 б/п). Для
Палатка
этой же цели могут быть использованы дру-
гие П.
Требования к качеству П., правила приемки,
методы испытания, определение сортности,
маркировка, упаковка, хранение и другие
сведения — см. Ткани.
ПАЛАТКИ ТУРЙСТСКИЕ по назначению
выпускаются следующих типов: для пешеход-
ного туризма; горного туризма; автотуризма.
Для пешеходного туризма
состоят из крыши, боковых, задних сте-
нок и пола. В зависимости от размера и
типа вместимость от 2 до 6 человек. Выпу-
скаются следующих основных типов: «ПТ-2»,
«ПТ-4», «Пионер», «П2-А», «П2-Б», «112-В»,
«11амирка-2». Тип «ПТ-2», «ПТ-4», «Пионер»,
«Памирка-2», изготовляются из х.-б. ткапей
с водоотталкивающей пропиткой арт. 607,
608, 612, 629, 630 (крыша, стенки) и из х.-б.
палатки с пропиткой арт. 564, 565, 610 или
прорезиненной ткани (пол). Для предотвра-
щения разрыва ткани при растяжке или от
ветра конек крыши имеет подкладку из
прочной на разрыв ткани, края крыши (скаты)
обтачиваются вторым слоем ткани, а места
пришива петель для крепления растяжек
усиливаются пакладками из прочной ткани.
Крыша по стенкам и нал входом имеет при-
цуска-скаты для защиты от косого дождя.
635
ПАЛАТКИ ТУРИСТСКИЕ — ПАЛЕХСКИЕ ЛАКОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ
636
На задней и боковых стенках размещены кар-
маны для мелких вешен. Задняя стенка имеет
отверстие для вентиляции, затянутое тюлем,
марлей и прикрываемое снаружи клапаном.
Входные полотна (передняя стенка) застеги-
ваются на деревянные клеванты. Для уста-
новки имеются оттяжки из шнура, прикреп-
ленные к ушкам крыши и пола металличе-
скими кольцами или полукольцами диаметром
20—25 мм, толщ. 2,0—2,5 лью. Оттяжки соеди-
нены с кольцами карабинами. Установка про-
изводится на двух стойках, входящих в лю-
версы, запрессованные в копнах конька
крыши. Люверсы сверху прикрыты колпач-
ками из ткани для предотвращения проник-
новения осадков. Комплектование оттяжками
обязательно; стойки прилагаются по требо-
ванию потребителя. Типы «П2-А», «Г12-Б»,
«112-В» изготовляются из х.-б. палатки арт.
564, поэтому относительно тяжелее других
палаток. Отличаются только конструкцией
пола: «П2-А» — без пола; «П2-Б» — с при-
шивным полом; «П2-В» — с пристежным по-
лом. Основные размеры П. т. для пешеход-
ного туризма (в елг) приведены в таблице.
Основные размеры II. т. для пешеходного туризма
(я см)
Тип палатнп Размеры в снаряжен- ном состоянии Размеры в упакован- ном виде Вес (в кг)
размер пола (длина X ши- рину) высота в ноньне высота боко- вых стенок длина диаметр
«ПТ-2» . . . «ПТ-4» . . . «Пионер» . . «Памирна-2» «П2-А» . . . «П2-Б» . . . «П2-В» . . . 200 X 150 200 X 189 200 X 150 200 X 140 175 X 145 175 X 145 175 X 145 ПО 180 95 130 150 150 150 45 80 30 48 80 80 80 54 60 54 60 60 60 60 20 ‘ 30 18 2и 25 30 30 4.0 4,7 3,5 4.2 4,1 4,5 4,7
Для горного туризма выпу-
скаются одного типа «Памирка». Изго-
товляются из прорезиненного алюминирован-
ного (покрытого алюминиевым порошком для
отражения солнечных лучей) перкаля одно-
слойного арт. 590 (крыша), двухслойного
арт. 500 и 55(5 (пол), перкаля арт. 4224,
4230, 4231 (стенки и вход), бязи отбельной
(обтачки) и палатки башмачной х.-б. (петли,
накладки и прокладки конька крыши). При-
менение перкаля значительно снижает вес,
что особо важно в условиях высокогорных
восхождений. Основные размеры такие же,
как у палатки для пешеходного туризма типа
«Памирка-2». Вес — 3,5 кг. Состоит из кры-
ши, пола, стенок и входа из двух половинок
с защитным клапаном. На задней и боко-
вых стенках расположены четыре кармана.
Пол с боковыми и задней стенкой соединен
надставками из ткани арт. 500 или 556.
Такую же надставку имеет вход, что обра-
зует как бы порог. Задняя стопка для вен-
тиляции имеет круглое отверстие с рукавом
из перкаля и застежки из тесьмы. Вход
застегивается па деревянные клеванты. Петли
для растяжек не имеют колец и карабинов.
По требованию покупателей «Памирка» ком-
плектуется стойками, штырями и подсвечни-
ком.
Для автотуризма могут слу-
жить как укрытием для автомобиля, так
и помещением для отдыха и ночлега. Выпу-
скаются одного типа: тент-палатка «Победа».
Состоят из прямоугольного основания разме-
ром 300 см X 540 с.и. с пристроченными с каж-
дой стороны двумя крыльями шир. 25 см
и дл. 145 и 265 см. Вдоль и поперек основания
настрочены полоски ткани шир. 5 еле, к-рые
при установке палатки служат коньком
крыши. Задняя степка — полотно треуголь-
ной формы, пристегивается клеваптами. Для
крепления тента при укрытии автомобиля,
а также при установке палатки на углах
и по всему периметру основания пришиты
ушки с кольцами (16 шт.), крепление к-рых
усилено накладками. В углах основания и на
концах настроченных полосок прикрепляются
треугольники из ткани с запрессованными
в них люверсами. Установка тента как па-
латки даст помещение размером (в елг):
200 X 300 или 200 X 540 (в зависимости от
высоты). Размер в упакованном виде (в см):
дл. 56, диаметр 32. Вес 7 кг. Стойки для тента
прилагаются по требованию покупателей. Из-
готовляются из х.-б. палатки арт. 564 или 565.
Все 11. т., кроме альпинистских, выпускаются
1-го, 2-го и 3-го с., в зависимости от наличия
пороков, определяемых ТУ, утвержденными
на каждый тип палатки. Выпуск П. т. «Па-
мирка» производится одним сортом.
Упаковка — в мешки из ткани, а для транс-
портирования до места продажи—вящики или
тюки. Маркировка — подвесным картонным яр-
лыком или красочным клеймом с указанием:
наименования и адреса изготовителя, наиме-
нования изделия и размера, сорта, цены, даты
выпуска. Хранение в сухих проветриваемых
помещениях.
ПАЛЕХСКИЕ ЛАКОВЫЕ ИЗДЁЛИЯ, п а-
лехская миниатюра — предметы
декоративного и утилитарно-бытового назна-
чения из папье-маше с миниатюрной живо-
писью по черному фону, обработанному про-
зрачным лаком до зеркального блеска; вид
народного декоративного искусства (см. На-
родные художественные изделия). Изготов-
ляются в одном из четырех центров лаковых
художественных изделий (см.): РСФСР — в
Ивановской (поселок Палех и село Холуй),
Владимирской (поселок Метера) и Москов-
ской (село Федоскино) областях. За последние
годы миниатюрная живопись начинает раз-
виваться и в других союзных республиках —
в Узбекистане (г. Ташкент), в Армении (г. Ере-
ван) и УССР (г. Киев).
В ассортименте И. л. и. разных размеров —
шкатулки, ларцы и коробки, служащие для
храпения ценностей, принадлежностей руко-
делия и предметов туалета, писем, откры-
ток, фотографий, почтовых марок и пр.;
броши, пудреницы, портсигары, салфеточные
кольца, чернильные приборы, кубки, а также
декоративные пластины, настенные тарелки
и т. п. Спи пользуются большим спросом
в пашей стране и за рубежом как подарки
и сувениры (см.).
637
ПАЛЕХСКИЕ ЛАКОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ - ПАЛИТРА
638
Круг тем живописи II. л. и. очень широк. В
миниатюрах Палеха находят выражение идеи
интернациональной солидарности и борьба за
мир, социалистическое строительство и индуст-
риальные моменты, труд и быт колхозной де-
ревни, исторические темы, героика Советской
Армии, портретный жанр. Палешапе часто
обращаются к народному эпосу, к русскому
фольклору — былинам, легендам и песням,
и особенно часто — к излюбленным ими пуш-
кинским сказкам и персонажам горьковских
произведений, раскрывая средствами декора-
тивной живописи их содержание.
П. л. и. отличаются в большинстве случаев
сложностью многофигурных композиций, под-
робным раскрытием сюжета. Часто сюжет цент-
ральной миниатюры сопровождается рядом ми-
ниатюр па боковых стенках шкатулок или па
бортах настенных декоративных тарелок, что
более полно раскрывает содержание произ-
ведения.
П. л. и. имеют свои особенности и свой ори-
гинальный стиль, обусловленный местными
худож. традициями. Они выполняются темпер-
ными красками (краски, разведенные на яич-
ном желтке), для них характерно использо-
вание черного цвета фона. В самом рисунке —
линейная тонкость письма, ювелирная отделка
мельчайших деталей, использование творе-
ного золота в миниатюре и окаймляющей ее
орнаментальной рамке. От федоскинских ла-
ковых изделий, выполняемых в манере реали-
стического письма масляными красками,
П. л. и. можно отличить по стилизации и ус-
ловности в изображении людей, пейзажа,
животного мира и предметов окружающей
среды. В палехских миниатюрах элементы
реальной жизни соседствуют с фантастикой,
худож. вымыслом, с причудлив, й архитек-
турой зданий, с необычайными растениями
и окрасками Миниатюры Метеры и Холуя
отличаются от 11 л. и. тем. что ч риый пнет
фона в их композициях обычно не участвует,
в них меньше элементов условности, фигуры
людей делаются обычно более мелким планом,
больше внимания уделяется пейзажу.
Па протяжении нескольких столетий Палех
был известен как один из крупнейших цептров
иконописного промысла. Палехские иконо-
писцы обращали особое внимание па графи-
ческую тонкость своего письма и красочную
силу изображения. Некоторые из икон Па-
леха конца XVIII века принадлежат к под-
линным шедеврам. Однако в дальнейшем
к концу XIX столетия искусство Палеха по-
степенпо пришло в упадок. Лишь немногие
мастера, работавшие гл. обр. но реставрации
древнерусской живописи, владели высокими
навыками мастерства и были превосходными
знатоками различных школ древнерусского
искусства.
После Великой Октябрьской социалисти-
ческой революции лучшие художники-иконо-
писцы реставраторы и среди них такие выдаю-
щиеся мастера как И. И. Голиков, И. М. На-
канов, И. В. Маркичев и др., свою живопись
обратили к бытовым вещам. Оии создали со-
временную палехскую худож. миниатюру па
папье-маше, пользующуюся мировой извест-
ностью. Мастера объединены Палехским от-
делением Художественного фонда СССР. От-
деление имеет свои художественно-производ-
ственные мастерские. Государственное худо-
жественное училище имени Горького в Палехе
готовит новые кадры художников-миниатю-
ристов. Коллекции лучших произведений
11. л. и. имеются в Государственном музее
палехского искусства (село Палех), в Музее
народного искусства, в Государственной Треть-
яковской галерее (Москва), в Государствен-
ном Русском музее (Ленинград), в областном
музее г. Иваново и других музеях.
На отечественных и международных вы-
ставках и ярмарках П. л. и. неоднократно от-
мечались высокими премиями, дипломами и
медалями. Экспертным советом Всесоюзной
торговой палаты мастерским Палехского от-
деления Художественного фонда СССР за
высокое качество изделий присужден диплом
первой степени. На Международной выставке
1958 г. в Брюсселе Палеху присуждена золо-
тая медаль.
Определение качества П. л. и. и оценка
каждого изделия в денежном выражении про-
изводятся местным художественным советом.
Выпускаемая продукция разделяется па две
группы (только высшего и 1-го с.) промыш-
ленную (коиийную) и творческую (уникаль-
ную). Вся пром, продукция и часть творче-
ской поступает по договорам для реализации
в торговую сеть. Значительная часть лучших
и уникальных творческих произведений посту-
пает в Художественный фонд СССР для ком-
плектования зарубежных выставок-ярмарок
и пополнения музеев страны.
На всех изделиях внизу, под исполненной
живоиисыо, слева пишется золотом номер
изделия и слово «Палех», а справа — фамилия
автора или исполнителя и год выпуска. К каж-
дому изделию прикладывается паспорт с ука-
занием названия сюжета, сортности и пр.
Изделия упаковываются в картонные коробки,
выложенные внутри слоем ваты. В магазинах
П. л. и. выкладываются обычно в застеклен-
ных витринах. Темв-ра воздуха в местах хра-
нения — на складах — должна быть без резких
колебаний. Относительная влажность воздуха
не должна превышать 65%.
Оригинал для цветной вклейки, сопровож-
дающей настоящую статью, выполнен палех-
скими художниками.
Лит.: Б а н у ш и иск ий А. В., Искусство
Палеха, М., 1934; Народное искусство СССР в худо-
жественных промыслах, М., 1940; Народное декора-
тивное прикладное искусство, М., 1957.
ПАЛЙТРА (фр. palette) — тонкая пластина
для размещения худож. красок живописца,
имеет овальное отверстие для надевания на
большой палец левой руки. Необходимая при-
надлежность художника при его работе с ма-
сляными, акварельными и темперными крас-
ками. Выпускаются П. для работы масляными
красками, для акварели и для темперы.
Изготовляются из дерева, металла, фарфора,
пластмассы.
П. для масляных красок бывают деревян-
ные и пластмассовые. 11. должны быть удобны
и легки. Около отверстия для большого
пальца И. делается более толстой и постепенно
утончается к верхнему левому краю. В пра-
вый нижний край больших 11 вставляют ку-
сок свинца, служащий противовесом. Такие
639
ПАЛИТРА — ПАЛОЧКА ЭСТАФЕТНАЯ
640
П. не утомляют руки, пе режут пальца и могут
лежать на руке без поддержки.
Деревянные П. изготовляются из
прочной, легкой, хорошо высушенной и вы-
держанной 2—3 года в естественных условиях
древесины твердых пород (ореха, груши и
клена), не имеющей дефектов: сучков, черво-
точины, гнили и др. и хорошо пропитанной
олифой. П. из клееной фанеры березы более
тяжелый менее удобны в работе. Бывают оваль-
ные (рис. 1, /), квадратные, прямоугольные
(рис. 1, 2) и фигурные (рис. 1. 3) Наиболее
распространенные размеры овальных 11. (в
150X200 и 300X450, прямоугольных —
280 X 380 и 350 X 500 при толщ, в среднем
4 мм.. Уход за П. заключается в том, что после
работы деревянную 11. очищают шпателем от
красок и протирают маслом и мягкой тряпкой.
Рис. 1. Деревянные палитры для масляных
красок: 1 ~ овальная; 2 — прямоугольная ;
3 — фигурная
Рис. 2. Фарфоровая па-
литра для акварели
Если краски на П. затвердели, то они смачи-
ваются спиртом и поджигаются, после чего
размягчившиеся краски снимаются шпателем,
а поверхность П. протирается маслом или
олифой (льпяной 100%-ной).
Пластмассовые П. изготовляют из
оргстекла, они вырабатываются таких же
конфигураций, как и деревянные.
П. для акварельных
красок изготовляются
из белого фаянса (или
фарфора), а также из
белой жести. Имеют
по краям выступаю-
щие на */4 см бортики,
препятствующие сте-
канию акварельных
красок; вдоль краев
П сделан ряд лунок
круглой формы для
разведения красок, центральная часть служит
для смешения красок. Наиболее распростра-
ненные размеры П. для акварели (в льи):
220 X 310 и 330 X 450.
Фарфоровые (фаянсовые) П. имеют
гладкую блестящую липовую поверхность,
делаются обычно прямоугольной формы (рис. 2).
Жестяные П. покрываются белой эмале-
вой краской. Обычно делаются овальной формы.
U. длл темперных красок изготовляются из
фарфора или белой жести, покрытой белой
эмалевой краской; они имеют прямоугольную
или овальную форму (рис. 3). Кроме отверстия
для пальца, па
противополож н о м
конце этих П. име-
ются два круглых
отверстия диамет-
ром в 2 c.w, в к-рые
вставляются два
маленьких круг-
лых стаканчика:
Рис. 3. Металлическая эма- один с водой, дру-
лированная палитра для 10й с эмульсией
темперы для разбавления
красок. По краям
П., а также вокруг отверстий для пальца
и для стаканчиков делаются выступающие бор-
тики выс. в г/4 см. Вдоль краев делаются 12—
15 неглубоких лунок для красок, централь-
ная часть оставляется свободной, опа пред-
назначена для смешения на ней красок.
ПАЛКИ ГИМНАСТИЧЕСКИЕ применяются
длл гимнастических упражнений. Вытачи-
ваются из древесины твердых лиственных по-
род; иногда изготовляются клееными по тол-
щине. Выпускаются по ТУ 2110—57 ЦЛСИ
двух номеров (см. табл.).
Полки гимнастические
Номер Длина | Диаметр
(в леи)
№ 1 № 2 1000 1100 27 30
Пороки, влияющие на внешний вид и проч-
ность, не допускаются. Сучки допускаются
пе более трех диаметром до 5 мм, располо-
женные не далее 150 мм от концов палки.
Концы палок должны быть скруглены, поверх-
ность их тщательно шлифуется, пропиты-
вается горячей олифой и покрывается проз-
рачным лаком. Лаковое покрытие без пропу-
сков, потеков и пятеп. Маркировка наносится
выжиганием или способом декалькомании и
включает товарпый знак изготовителя. Палки
сортируются по номерам, обертываются бума-
гой в пачки но 10—20 шт. и укладываются
в деревянные ящики.
ПАЛКИ ЛЫЖНЫЕ — см. Лыжные палии.
ПАЛОЧКИ ДЛЯ БРИ'ГЬЙ — см. Мыль-
ная палочка для бритья.
ПАЛОЧКА ЭСТАФЕТНАЯ применяется в
легкой атлетике (эстафетном беге) для пере-
дачи от бегупа к бегутту. Представляет со-
бой полый деревянный или пластмассовый
цилиндр. Выпускается по ТУ 2042—57 ЦЛСИ
двух размеров — для взрослых и для детей
(см. табл.).
Палочки эстафетные
Показатели Палочка для взрос- лых Палочка для детей
Длина (в мм) Наружным диаметр (в мм) Внутренний диаметр (в мм) 280-300 40 30 280-300 30 21
К ст. Палехские лаковые изделия
Таблица выполнена для Товарного словаря худ. А. Терехиным. Палех 1957 г.
641
ПАЛОЧКИ СЧЕТНЫЕ — ПАЛТУС
642
Деревянные палочки склеиваются из двух
половин казеиновым клеем. Лорны цилиндра
П. э. закрыты деревянными пробками на клею.
Наружная поверхность палочки тщательно
шлифуется, пропитывается горячей олифой
и полируется. Допускается отделка II. а.
светлым спиртовым лаком. Покрытие должно
быть равномерным, без пропусков, потеков
и пятен.
Маркировка наносится выжиганием или
способом декалькомании и включает товарный
знак изготовителя. Палочки сортируются ио
размерам, обертываются бумагой и уклады-
ваются в картонные коробки по 10 шт.
ПАЛОЧКИ СЧЁТНЫЕ — школьное посо-
бие для начального обучения счету учеников
1-го класса; представляют собой разноцвет-
ные гладкие плоские пластинки с закруг-
ленными копнами или брусочки, имеющие
прямоугольную или шестигранную форму
поперечного сечения. Форма Г1. с. допускает-
ся любая, только не цилиндрическая, т. к.
цилиндрические палочки скатываются со
школьных парт. П. с. изготовляются из пласт-
масс (сополимера или полистирола) либо из
древесины. Г1 неимущественные размеры П. с.
(в лм^): дл. 90, шир. 9, толш. 4. Поверхность
палочек должна быть ровной и гладкой, без
парапин и заусенцев; края и ребра должны
быть гладкими, но не острыми и не режущими.
П. с. выпускаются комплектами по 20 и 50 шт.
одинаковой формы, обязательно двух цветов
в каждом комплекте поровну: красною и
зеленого, красного и синего лиио других
контрастных цветов. Каждый комплект П. с.
укладывается в картонную коробку, в каж-
дой коробке палочки должны быть одина-
ковой длины; допускается равнина по длине
между ними до Злш. На коробку наклеивается
этикетка с соответствующими данными Ком-
плекты по 50 коробок упаковываются в пачку,
обвертываются в плотную бумагу и перевязы-
ваются шпагатом. При приемке 11. с. произво-
дится наружный осмотр и выборочная (10%
от партии) проверка размеров.
ПАЛТУС — крупная морская донная рыба
сем. камбаловых (Pleuroiieclidae). II. — наи-
более ценная рыба среди других рыб сем. кам-
баловых. Известны три основных вида этой
рыбы, обитающие в северных водах Атланти-
ческого и Тихого океанов: П. белокорый, чер-
ный (или синекорый) и стрелозубый. Тело
П. несимметричное, сплющенное с боков,
покрыто мелкой циклоидной чешуей Оба
глаза расположены на одной стороне головы;
рот большой с неравномерно развитыми челю-
стями. Самостоятельного промысла этой рыбы
в СССР не существует. Добывается II. как
прилов при траловом лове тресковых рыб.
Мясо белое, нежной консистенции, вкусное,
средней жирности (до 5% жира); в Баренце-
вом море вылавливается П черный большей
жирности. Печень П., составляющая 1% и
более (к весу целой рыбы), богата витаминами
А и D; печеночный жир содержит витамина
А в 200 раз, а витамина D в 10—12 раз
больше, чем печеночный тресковый жир.
Использование в лечебном и профилактиче-
ском питании П. основано на значительном
содержании жира и витаминов А и D. Реко-
мендуется при рахите. В профилактических
целях — для детского питания, а также для
беременных женщин. Особенную ценность
имеет печень.
Палтус белокорый (Hipposflnssus
bippoglossus) распространен в Атлантическом
океане, в Баренцевом море (особенно в районе
Медвежьего острова и Шпицбергена) и у Мур-
манского побережья. Имеет удлиненное, срав-
нительно толстое тело заостренной овальной
формы. Глаза несколько сближены друг
к другу. Боковая линия образует изгиб над
грудным плавником. Перед анальным плавни-
ком — короткий шип. Окраска
глазной стороны тела бурая или
черноватая, а слепой — белова-
тая. Нерест П. происходит у
Норвежских берегов — с конца
декабря по апрель. Длина в обыч-
ных условиях у Мурмана 50 —
70 см, вес 2—5 кг (встречаются
экземпляры дл. до 150 см и веса
до 22 кг). Отдельные экземпляры
II. 25—30-летнего возраста до-
стигают 2 м дл. и св. 100 кг
веса. Средний весовой состав (в %
к целой рыбе): мясо 54—60, голо-
ва 14—20, плавники 2—5, кожа
3—5, кости 8—12, печень 0,09—
2,1. Хим. состав мяса (в %):
влага 76—80, белки 17—20, жир
0,4—6,4, минеральные вещества
1,3. Используется гл. обр. в
охлажденном и мороженом виде, а также
для холодного и горячего копчения.
Палтус черный (синекорый)
(Reinhardt!us hippoglossoides) обитает в Ба-
ренцевом, Беринговом и Охотском морях.
Тело удлиненное, овальной формы. Левый
21 Товарный словарь г. 6
643
ПАЛТУС КОПЧЕНЫЙ — ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО
644
Черный палтус
глаз находится па верхнем (сппппом) крае
головы. Боковая линия почти прямая, без
изгиба. Обе стороны тела темной или темно-
синеватой окраски. Нерестует в мае—июне.
Длина до 1 м, вес до 8 кг (в Баренцевом
море обычно дл. 40—50 ем, в Беринго-
вом — дл. до 60—70 см). Наибольшая дл.
до 120 см и вес 44,5 кг. Средний весо-
вой состав (в % к весу полой рыбы): мясо
51—55, голова 13—19, плавники 2—6, кожа
3—4, кости 9—11, внутренности 5—9. Хим.
состав мяса изменяется в значительных пре-
делах и составляет (в %): влага 72—81, белок
13—16, жир 12—14, минеральные вещества
1,7. Выпускается в соленом виде и холодного
копчения (обязательно в потрошеном виде).
Палтус стрслозубый (Albcrest-
hes evernianni) населяет воды Охотского (у по-
бережий Камчатки и Сахалина) и Берин-
гова морей По форме тела сходен с бело-
корым и синекорым 11., по отличается от
них тем, что верхняя челюсть у него за-
ходит за вертикаль середины глаза, имеет
стреловидные зубы и прямую боковую ли-
нию. Обычная дл. 41—61 см и вес 1—3 кг.
Стрелозубый палтус
Нерест происходит на больших глубинах
поздней осенью или равней зимой. Хим. со-
став мяса (в %): влага 70—80, белок 12—14,
жир 10—12, минеральные вещества 1,5. Ис-
пользуется в охлажденном и мороженом виде,
а также для горячего и холодного копчения.
ПАЛТУС КОПЧЁНЫЙ выпускается в потро-
шеном виде с головой или без головы. При-
готовляется из черного (сипекорого), а иногда
и из белокорого палтуса. Выход его состав-
ляет 40—50%. Перед посолом рыба потро-
шится, при этом она разрезается со слепой
стороны тела от головы до анального отвер-
стия и удаляются внутренности. У крупного
П. вырезается иоэвопочпая кость, и рыба раз-
рубается на поперечные куски, шир. не ме-
нее 15 с.и; для скрепления куски обвязы-
ваются бечевкой Выпускается но ГОСТ
7450—55 «Рыба холодного копчения». Техно-
логия ир-ва, упаковка, маркировка, транспор-
тирование, хранение и другие общие сведе-
ния — см. Рыба копченая.
ПАЛТУС МОРОЖЕНЫЙ — замораживание
производится на траулерах в море или па
береговых холодильниках: в целом виде (сред-
него размера) или после потрошения (крупного
и среднего размера). Крупным считается пот-
рошеный палтус весом более 10 кг. средним —
10 кг и менее. При потрошении рыба разре-
зается со слепой стороны тела от головы до
анального отверстия; внутренности удаляются.
Допускается разрез с глазной стороны или
прямой сквозной разрез до позвоночника
около плечевых костей, с удалением внутрен-
ностей (кроме икры и молок, оставляемых
в рыбе). Потрошеный П. м. может выпускать-
ся с головой или без головы. По качеству в со-
ответствии с ГОСТ 1168—55 подразделяется
на два сорта: 1-й и 2-й. К 1-му с. относится
рыба различной упитанности, с чистой поверх-
ностью естественной окраски, правильно (или
с небольшими отклонениями) разделанная,
плотной консистенции, без порочащих запа-
хов. В рыбе 2-го с. допускается частичная
побитость, кровоподтеки, незначительные по-
вреждения, потускневшая поверхность, отступ-
ления от правильной разделки. При оттаива-
нии может быть ослабевшая, но не дряблая
консистенция, кисловатый запах в поверх-
ностной слизи и в жабрах. Используется
гл. обр. для жаренья. Из бслокорого палтуса
при готов.4 я ют также мороженое филе. Тех-
нология пр-ва, упаковка, маркировка, хра-
пение и другие общие сведения -- см. Рыба
мороженая.
ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО добывается из мя-
коти плодов (околоплодника) различных ви-
дов нальмы: Elaeis guineensis и Elaeis mela*
пососса, произрастающих в тропических рай-
онах Африки и Азии. Пальмовые плоды напо-
минают по форме плод сливы, но несколько
ббльшнх размеров; внутри него находятся се-
мена с косточковой оболочкой. Весовые соот-
ношения мясистой части плода (мякоти), обо-
лочек семян и ядра к весу всего плода значи-
тельно колеблются: мякоть составляет от
23 до 70%, косточковые оболочки от 15 до
60%, ядро от 10 до 30%. Содержание жира
в мякоти плода колеблется от 45 до 67%,
достигая в отдельных случаях 72%. Исполь-
зуется гл. обр. для техн, целей: пр-ва высоко-
качественных туалетных и хозяйственных мыл
(натровые мыла, приготовленные из этого
масла, обладают значительной твердостью и
дают обильную стойкую иепу, но трудно рас-
творимы в холодной воде), а также при выра-
ботке жести как зашита от окисления нагре-
того железа перед погружением его в рас-
плавленное олово. В незначительном коли-
честве свежее 11. м. (с кислотностью не более
8%) применяется для нишевых целей, в ос-
новном для жаренья овощей. П. м. выраба-
тывается путем прессования. Свежее масло
имеет цвет от темно-оранжевого до темно-
красного, сладкий вкус, приятный запах.
Относится к числу твердых растительных
жиров, при комнатной темп-ре имеет конси-
стенцию коровьего масла. Нс содержит гли-
церидов летучих кислот. По хим. составу
оно отличается от масла, находящегося в ядре
тех же плодов.
645
ПАЛЬМОЯДРОВОЕ МАСЛО — ПАЛЬТО
646
В состав П. м. входят гл. обр. глицериды
пальмитиновой жирной кислоты (42,5%) и
олеиновой кислоты (40,9%). Всего твердых
кислот (миристиновая, пальмитиновая и стеа-
риновая) 48,6%; в их числе преобладает паль-
митиновая — до 80%, стеариновая составляет
всего лишь 1%. Жидких кислот (олеиновой,
липолевой и линоленовой) содержится 51,4%
(наличие линоленовой кислоты весьма не-
значительно), неомылясмых веществ 0,3%.
П. м. имеет следующие основные физико-хи-
мические показатели: уд. вес 0,921—0,948 при
15°; темв-ра плавления до 45°; темн-ра за-
стывания 31—41°; йодное число 51—58.
Масло легко обесцвечивается от действия сол-
нечного света и воздуха; легко окисляется и
прогоркает. Сразу же после получения оно
подвергается расщеплению и приобретает вы-
сокую кислотность, к-рая при хранении не-
прерывно возрастает, достигая 50%. Техно-
логия пр-ва, упаковка, маркировка, хране-
ние и другие общие сведения — см. Масла
рост и тел ъные.
ПАЛЬМОЯДРОВОЕ МАСЛО добывается из
семян (ядер) плодов различных видов пальм:
Elaeis guineensis и Elaeis mclanococca, произ-
растающих в тропических районах Африки
и Индии. Содержание ядра в пальмовых пло-
дах колеблется от 10 до 30%. Содержание
жира в ядре после отделения скорлупы 45—
55%. Применяется гл. обр. для техн, целей,
является цепным сырьем для пр-ва высоко-
качественного туалетного и хоз. мыла, а также
свечей, натровое мыло из 11. м. очень твердое,
белого цвета, даст хорошую пену. В незначи-
тельном количестве свежее 11. м. с низкой кис-
лотностью, не более 8%, используется для
пищевых пелен — жаренья овощей. Добы-
вается прессованием либо комбинированием—
прессования с экстрагированием. Свежедобы-
тое П. м. ио своей консистенции напоминает
топленое коровье масло, имеет серо-белый
или желтовато-белый цвет и обладает прият-
ным ореховым вкусом; при хранении быстро
расщепляется, приобретая повышенную кис-
лотность и резкий вкус.
По составу жирных кислот, а также по ка-
честву П. м. резко отличается от пальмового
масла (добываемого из мякоти плодов тех же
самых пальм). В своем составе масло содер-
жит (в %): низкомолекулярных летучих
кислот (капроновой, каприловой, каприно-
вой) до 15,4, из них растворимых в воде
2,0—3,5 и нерастворимых в воде 9,4—12,9;
твердых жирных кислот (лауриновой, мирис-
тиновой, пальмитиновой и стеариновой) до 33,
в т. ч. лауриновой до 50—59; жидких кислот
ок. 67, в т. ч. олеиновой от 10 до 29; пеомы-
ляемых веществ 0,4. Физико-химические по-
казатели: уд. в. 0,9250—0,9555 при темп-ро
15°, темп-pa плавления 25—30°; темп-pa за-
стывания 19—24°; коэффициент преломления
1,4438—1,4497; число омыления 239—260;
йодное число 12,0—17,5. Технология пр-ва,
храпение, транспортирование и другие общие
сведения — см. Масла растительные.
ПАЛЬТб — различаются бытовые, формен-
ные и ведомственные (см. Пальто формен-
ное}. Выпускаются мужские, женские и детские.
Бытовые II. бывают: зимние (рис. 1, 2, 6),
демисезонные (рис. 3, 4, 7), летние (рис. 5, 9)
21-
Рис. 1. Мужское зимнее пальто с прямым воротником
и комбинированные. По ткани или материалу
верха они могут быть шерстяные, шелковые,
льняные, х.-б., меховые (см. Палыпо меховые},
овчинно-шубные (см. Пальто овчинные}, пла-
стикатовые, кожаные (см. Пальто кожаные}.
Разновидностей, встречающихся в каждом
виде П., чрезвычайно много; они зависят от
покроя (рукав вшивной — рис. 1, реглан —
рис. 4, кимоно), формы воротника, оформле-
ния бортов, силуэта (прилегающий, иолу-
ирилегающип, прямой, свободный), формы
(строгая, фаптази). Выработка 11. может
быть жесткая и мягкая, но все опи имеют
Рис.. 2. Мужское зимнее пальто с воротником шалью
647
ПАЛЬТО
648
Рис. 3. Мужское демисезонное
строгое двубортное пальто с
вшивным рукавом и накладны-
ми карманами
Рпс. 4. Мужское демисезонное
пальто фаитазн реглан с про-
резными продольными карма-
нами
Рис. 5. Мужское летнее одно-
бортное пальто
единую схему конструкции (рис. 8) и в ос-
нове'состоят из двух пол, двух половинок
спинки, рукавов, состоящие из двух поло-
винок — верхней и нижней, верхнего и
нижнего воротников двух додбортов, под-
кладки и мелких деталей. П. выпускают
различных артикулов (прейскурантных но-
меров), определяемых поло-возрастным назна-
чением П., их моделью, артикулом ткани.
Шкала размеров и ростов, по к-рым изго-
Рис. 6. Женские зимние пальто
товляются П., обшая для всех швейных
изделий (см. Одежда).
Мужские II. выпускаются девяти размеров:
44, 46, 48, 50, 52, 54, 56, 58, 60, женские —
семи размеров: 44—56; пяти длин, изде-
лия VI и VII роста, а также женские Г1.
58-го и 60-го размеров изготовляются
по отдельным заказам торгующих органи-
заций. П. для подростков 16—17 лет выпу-
скаются двух размеров. 42, 44—трех длин
в каждом размере. Абсолютные величины
длин 11. меняются в зависимости от моды:
средние величины даны в шкале размеров и
ростов, утвержденной Министерством тор-
говли и промышленностью (см. табл.), и
в ТУ на данную модель.
Силуэт 11.,* особенно женских, подвержен
изменениям, зависит от моды.
Прилегающее, полу прилегающее, прямое и
свободное II. отличаются Друг от друга сте-
пенью облегания фигуры человека.
11. прилегающего силуэта
(рис. 6, 6. и в. 9,6) близко прилегает к фигуре
и имеет прибавку на свободное ее облегание
по линии груди 3—5 см.
II. долупрплегающего силуэта
(рис. 3,7, а) несколько сглаживает контуры фи-
гуры и имеет прибавку по линии груди 5—7 сл<,
а по линии талии на 1,0—1,5 см больше, чем
прилегающее 11.
11. прямого силуэта (рис. 5,6, а)
имеет одинаковую ширину до всем охватам
груди, талии, бедер.
11. свободного силуэта (рис. 4, 9а)
расширяется книзу, имеет ширину но талии
больше, чем ио груди, а по бедрам больше,
чем до талии. Последние два вида имеют
649
ПАЛЬТО
650
Тнпопня ткала раз моров и ростов пальто
Длина паль- Длина руна-
то (в см} ва (в с?л»
Размеры
Пужскоо пальто
II
[11
IV
П
III
IV
V
110
114
118
122
126
106
ио
114
118
122
109 64
121 70
125 72
61
63
65
67
69
44, 46, 48, 50
44, 46, 48, 50, 52
44, 46, 48, 50, 52,
54, 56
46. 48, 50, 52, 54, 56
48, 50, 52, 54
Женское пальто
44, 46, 48
44, 46, 48, 50, 52
44, 46, 48, 50, 52
46, 48, 50, 52, 54, 56
48, 50, 52, 54
большое распространение в летних мужских
и женских П., особенно в сочетаниях с покроя-
ми реглан и кимоно.
• П. изготовляют однобортными или двуборт-
ными. Двубортное П отличается от одноборт-
ного тем, что пуговицы у него расположе-
ны па обеих полах, полы более широкие,
иолузапос достигает шир. 10—12 cat против
4—6 ел* у однобортного.
П. строгой формы является основ-
ной формой. Оно имеет полуприлегаюший
силуэт, вшивной рукав, обыкновенный ворот-
ник, прорезные или накладные боковые кар-
маны па подкладке (рис. 3, 7, а). В II. стро-
гой формы фасонные вариации заключаются
в изменении формы лапка нов. длины и ши-
рины воротника, ширины и конструкции ру-
кава (одношовный, двухшовпый, трехшовный),
высоты и ширины плеч, степени прилегания
к фигуре» длины изделия.
Рис. 7. Женские демисезонные пальто
Рио. S. Схема конструкции женского пальто
11. фантази отличаются сложными кон-
структивными линиями, разнообразными коп-
структивно-технологичсскими и декоративны-
ми отделками. Спинка в И. фантази может быть
гладкая или с кокеткой, со складками, по-
ясом или хлястиком, вшиваемым в боковые
швы или вытачки. Карманы разнообразных
форм бывают прорезные и накладные. Полы
бывают со складками, с рельефами, подре-
зами и различными фасонными .пиниями.
Весьма разнообразна форма воротника и
лацканов. В этих П. применяются все покрои
рукавов.
II. жесткой выработки имеют прокладку в
бортах и воротнике из бортовой ткани, более
плотной для мужских изделий и облегченной
для женских. Под грудь мужских П. ставится
651
ПАЛЬТО
652
дополнительная прокладка из натурального
конского волоса плп искусственного кап роись
вого волоса (см. Бортовка волосяная). П. мяг-
кой выработки делаются без прокладок.
Зимние мужские П. изготовляются из
шерстяных тканей: драпов, сукон, бобрика и
других пальтовых тканей (см.). Женские П. —
из грубосуконных, иолу шерстя пых тонко-
суконных, камвольных и чистошерстяных
тонкосуконных тканей: сукон, гаев йотов,
трико (см.), легких драпов, фуле, бостонов,
коверкотов, габардинов (см.) и др. В боль-
шинстве 11. изготовляются с меховыми ворот-
никами, женские — часто с меховыми ман-
жетами (см Воротники меховые) и с проклад-
кой из утепляющих материалов. Меховые во-
ротники и манжеты по пышности меха и форме
должны соответствовать модели; по пвсту —
хорошо сочетаться с тканью верха и по цене —
соответствовать пене пальто. В качестве утеп-
ляющих материалов в зимних П. применяются
прокладки из одежной ваты, ватина (см.),
nvxa. В некоторых случаях делают П. с ме-
ховыми подкладками (см. Пиза меховые).
Д ем и ссзо и и ые П. дошивают из
плотных теплых тканей. В женские иногда ста-
вят патин до талии; в некоторых случаях их
отделывают легким мехом. Демисезонные жен-
ские II. изготовляются из облегченных сукон,
драпов и бобриков, байки. Для женских П.
характерным является применение пестро-
тканых, меланжевых и рисупчатых тканей са-
мых разнообразных расцветок. Демисезон-
ные мужские 11. нашиваются пз тех же тканей,
но более тяжелых, подкладка в мужских
П. из шерстяных тканей делается навесной,
в женских — отлетной (внизу не пришитой к
верху). На подкладку зимних и демисезонных
II. применяют х.-б. ткани (сатины, саржу) или
шелковые (саржу, сюру, сатин-дубль, атлас,
либерти, дама, дамассе и др-). Тон цвета под-
кладки должен соответствовать топу цвета
ткани верха.
Летние П. мужские и женские изго-
товляют преимущественно из полушерстяных
тонкосуконных и камвольных,чистошерстяных
тонкосуконных, шелковых и других тканей —
трико, гиевиотов, габардинов, бостонов, ко-
веркотов (см.) и др. Подкладка на летних и
легких демисезонных 11. делается иногда толь-
ко до талии или на кокетке — под спинкой и
полами. Летние П. изготовляются также из
шерстяных, х.-б. и шелковых прорезиненных
тканей. Прорезиненные П выпускаются обыч-
но мягкой выработки, прямого или свободного
силуэта, с поясом или с хлястиком, покроя pei'-
лан или с вшивным рукавом, однобортные или
двубортные, с потайной или сквозной застеж-
кой. карманы прорезные продольные пли на-
кладные. Наиболее употребительными про-
рези пеппыми тканями являются шерстяные и
полушерстяные кашемиры и бостоны, дуб-
лированные полушерстяной шотландкой или
х.-б. тканями — ситпем, шотландкой, ши-
фоном и т. и. Х.-б. и полушелковые ткани (ад
рпатин, колумбия, трико, коверкот и др.)
применяются как дублированные, так и с од-
носторонним покрытием каучуком, крепде-
шин — с односторонним покрытием.
Мужские и женские 11. выпускаются массо-
вого, высшего (ВК) и улучшенного (УК)
Рис. 9. Женские летние пальто мягкой
выработки
Рис. 10. Детские пальто: а—вимнее пальто для
дошкольниц; Сие — деми для дошкольниц: е —деми
для подростков; д — деми для школьников
653
ПАЛЬТО КОЖАНЫЕ — ПАЛЬТО МЕХОВЫЕ
654
качества. Порядок отнесения к категориям
БК и УК, отличия в конструкции, под-
боре подкладки, прикладных материалов
и фурнитуры, а также в обработке в ос-
новном такие же, как и для костюмов муж-
ских (см.).
П. для мальчиков и для девочек в принципе
пе отличаются от П. для взрослых и имеют ту
же конструкцию и те же фасонные разновидно-
сти. При моделировании и конструировании их
наряду с эстетическими и теплозащитными
свойствами особое внимание обращается на
соответствие изделия физиологическим и дви-
гательным особенностям детей. Оформление,
цветовое решение и отделка детских П. долж-
ны быть красивыми, светлыми, радующими глаз
(рис. 10). воспитывающими худож. вкус детей и
аккуратность. На П. для мальчиков и дево-
чек в основном используются материалы тех
же видов, что и для взрослых, с той лишь
разнипей, что детские изделия поживают из
недорогих тканей, светлых, ярких расцветок
(осооснно для детей дошкольного и ясельного
возраста), избегая черных, темно-синих и
темно-серых цветов. Х.-б. II. для мальчиков и
девочек чаще всего поживают из вигоневого,
меланжевого и пионерского сукна, меланже-
вого коверкота, замши, вельветона и др. П.
для детей школьного возраста 7—15 лет выпу-
скаются пяти размеров: 32, 34, 3(5,38, 40 двух
длин в каждом размере; для детей дошколь-
ного возраста 2—(5 лет — четырех размеров:
24, 26, 28, 30; для детей ясельного возраста
1—2 лет — трех размеров— 18, 20, 22 одной
длины в каждом размере (по соответствую-
щей шкале).
Маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Одежда н Швейные
изделия.
ПАЛЬТО КбЖАНЬТЕ вырабатываются де-
мисезонные и зимние, преимущественно муж-
ские. Для изготовления П. к. применяется
одежпая кожа (ГОСТ 1875—42) черного, ко-
ричневого, серого и других цветов (см. Кожа).
Для изготовления П. к. используется также
заменитель кожи — одежный винилит и др.
(см. Кожевенные заменители). II. к. но кон-
струкции бывают Двух типов: I тип — реглащ
двубортные, с прямой пли фигурной кокеткой,
с прорезными боковыми карманами (с клапа-
ном или без клапана), поясом, разрезом внизу
по спинке (или без разреза), застежкой
на трех пуговицах; II тип — двубортное с
вшивным рукавом, прямой или фигурной ко-
кеткой, с хлястиком сзади (или поясом), про-
резными карманами, застежкой на трех пуго-
вицах, с разрезом внизу по спинке (шлицей)
или без него.
Д с м и с е з о н н ы е П. к. изготовляются
на шелковой или банковой подкладке.
3 и м н и е П. к. изготовляются с присте-
гивающимися меховыми подкладкой и ворот-
ником. Мехова» подкладка изготовляется из
овчины (см.) метис I и II групп обыкновенной
обработки, стриженой натуральной или кра-
шенной в черный или коричневый цвета.
Меховой воротник изготовляется из овчины
особой обработки, крашенной в черный и
коричневый цвета, под котик или выдру.
Мужские П. к. вырабатываются 48-го, 50-го,
52-го н 54-го размеров. Женские и детские
Кожаное пальто
I типа реглан
П. к. вырабатываются в виде исключения
различных произвольных фасонов.
Основные требования к качеству: верх мяг-
кий без отдушистости (отставание лицевого
слоя кожи от дермы и образование пустот ме-
жду слоями кожи), пленка покрывного краси-
теля не должна осыпаться. Меховая подкладка
мягкая, из крашеной овчины — прочная к
сухому и мокрому трению. Маркировка, упа-
ковка и хранение демисезонных II. к. — см.
Одеэюда; маркировка, упаковка и хранение
зимних П.^ к. —см.~ Меховые товары.
ПАЛЬТО МЕХОВЫЕ бывают женские, дет-
ские и, значительно реже, мужские. Для изго-
товления используются меха: белка, кошка,
кролик, каракуль, каракульча, крот, козлик,
мерлушка, овчина, сурок, суслик, хомяк
и др?
Состоят пз следующих основных деталей:
спинки, правой и левой пол, верхней и ниж-
ней половинок рукавов и воротника. Раскрой
меховых шкурок производится так, чтобы во
всех деталях кроя направление волосяного
покрова было сверху вниз, кроме шкурок иод
котик, к-рые ставятся так, чтобы направление
волосяного покрова было снизу вверх, т. с.
под зачес. Для придания наиболее красивого
вида II. м. применяют сложные методы раскроя
шкурок: роспуск, перекидку, спайку и др.
(см. Пугано-меховые товары).
Основные детали и ответственные видные
места П. м. (воротник, спинка, правая пола,
верхние половники рукавов, воротник, ман-
жеты и лайканы) выкраиваются из лучших
шкурок или пз лучших частей шкурок, имею-
щих более густей волосяной покров, более кра-
сивый рисунок; второстепенные детали —
из менее ценных частей. 11. м. ставят на тек-
стильной подкладке. Под все детали мехового
верха (кроме деталей из овчины, жеребка,
выдры и др. крупных шкурок) ставится
прокладочная ткань (коленкор, ситец, бязь)
655
ПАЛЬТО МЕХОВЫЕ
656
в цвет верха. Для утеплен л я ставится ватин
или вата (см.). В качестве подкладки
применяют натуральные и искусствен*
пые шелковые ткани (креп-сатин, армюр,
крепдешин, сатин-дубль и др.), х.-б. ткани
(радоме. саржа и др.). Подкладка должна гар-
монировать с цветом волосяного покрова и
ио качеству соответствовать ценности мехо-
вого верха.
Женские П. м. иногда называют манто
(см.). изготовляют их из выделанных меховых
натуральных или крашеных шкурок. Наибо-
лее массовые виды меховых шкурок, приме-
няемые для изготовления женских П. м.:
кролик натуральный и крашенный под котик,
и другие пенные меха, овчина (см.) стри-
женая, крашенная под котик, выдру, лео-
парда и др., кошка, белка (см.) натуральная
и крашенная под соболь, норка, каракуль,
каракульча, козлик, крот, мерлушка, смушка,
сурок, суслик, хомяк (см.) и некоторые
другие. Женские II. м. изготовляют также из
частей шкурки — ножек каракуля (лапок),
лап лисицы и пыжа (см.). По конструктивной
форме женские П. м. разнообразны и часто
меняются в зависимости от моды. Мода влияет
как на основную форму отдельных деталей
пальто, так и на расположение шкурок. Все
конструкции женских П. м можно свести к
двум основным типам: I — свободной фирмы,
стан расклешенный с фалдами или без них;
II — прилегающие в талии или полу приле-
гающие. Рукава и воротники в обоих типах
бывают различных фантазийных фасонов.
Застежка потайная или на открытых пугови-
цах. При выборе конструкции и фасона П. м.
учитывают все свойства и особенности меха:
высоту, цвет, рисунок волосяного покрова.
Рукава — реглан или вшивпые. расширенные
книзу, иногда с манжетами; воротник — шаль,
коломбина, прямой и др. Иногда воротник,
манжеты и отделку изготовляют из меха, отли-
чающегося от меха, из к-рого сделано пальто,
по гармонирующего пли контрастирующего
с ним но пвету. Так, II м. из каракуля отделы-
вают норкой, белым песком, горностаем и др.
В качестве прокладки используется ватин;
на пальто из кролика, каракуля, мерлушки,
козлика и др. ватин ставится па 2/3 длины
изделия; под топкие и мелкие меха (кролик,
суслик, крыса, хомяк и др.) ватин ставится
по всей длине или в \1/2 слоя; на пальто из
овчины ставится байка. Изготовляются семи
размеров: 44, 46, 48, 50, 52, 54, 56 пяти длин,
разрыв между двумя длинами составляет 4 см.
Длина утверждается для каждой модели.
П. м. из натуральных светлых мехов (хреб-
тов шкурок белки, овчины, суслика) не следует
рекомендовать для полных женщин низкого
роста. Для них подходят 11. м. из моха темной
окраски — кролика под котик, каракульчи,
кляма, муарэ и др., т. к. такие пальто де-
лают фигуру как бы выше и стройнее. Для
пол пых фигур следует рекомендовать П. м.,
имеющие вертикальное расположенно шкурок
(столбиками вдоль изделия); для фигур высо-
ких и топких — поперечное, или горизонталь-
ное, расположение шкурок, а также изделия
с различными фигурными методами раскроя.
Детские П. м. изготовляют в основном из
легких светлых меховых шкурок — суслика.
Рис. 1. Детские меховые пальто
овчины, козлика, кошки дикой, кошки домаш-
ней, зайца-беляка, кролика, мерлушки (см.),
а также из частей шкурок белки, кролика
н т. п. Для девочек школьного возраста П. м.
изготовляются различных фасонов, отличаю-
щихся формой воротника и рукавов, в основ-
ном следующих типов: I — прямого покроя;
II — свободной формы, расклешенное; III —
с капюшоном. В пределах каждого типа
могут быть различные вариации. П. м. для
мальчиков вырабатываются прямого покроя
с хлястиком сзади или с поясом, прорез-
ными карманами с клапаном, с застежкой па
пуговицах. Подкладка стеганая. Детские П. м.
для дошкольников изготовляются пяти раз-
меров: 24, 26, 28, 30, 32.и для детей школьного
возраста пяти размеров: 34, 36, 38, 40, 42.
Ставятся на вате. Детские П. м. часто отделы-
вают орнаментальными рисунками из меха,
отличающегося цветом от основного (рис. 1)
и тесьмой; ипо|да выпускают в комплекте
с капором и муфтой (рис. 2).
Рис. 2. Детское пальто из овчлпы осо-
бой выработки
657
ПАЛЬТО МЕХОВЫЕ — ПАЛЬТО ОВЧИННЫЕ
65S
Мужские П. м. могут изготовляться из
жеребка, опойка, нерпы, неблюя (см.) и других
коротковолосых моховых шкур. Широкое
длинное П. м. без застежки па меховой под-
кладке носит название дохи (см. Шубы).
Расход шкурок на изготовление П. м. за-
висит от вида меха, правильности его подбора
и раскроя, размера шкурки, сложности фа-
сона и других факторов Для определения рас-
хода шкурок па единицу изделия необходимо
знать: площадь лекал пальто, коэффициент
использования полезной площади шкурки,
ее качество и среднюю площадь шкурки брут-
то. Расход меха па П. м., сделанный по пример-
ным расчетам с учетом указанных показателей
при определенной средней площади шкурки,
дан в таблице.
Расход шкурок па меховое пальто
Вид меховой шкурки Количество шкурок
ня женское паль- то 48-го размера на детское пальто на мужское пальто 50-го размера
для детей школьно- го возра- ста ДЛЯ ДО- ШКОЛЬНИ- КОВ
Белка (хребты) . 180 200
Кошка 55-60 35-40 24-26 —
Кролик 50-55 30-35 22-23 —
Каракуль .... 21 23 — — —
Каракульча . . . 40-45 — — —
Крот крупный. . 300 320 — — —
Крот мелкий . . 500-600 — — —
Козлин 50-55 40 25- 27 —
Мерлушка .... 40 45 30 - 35 22 23 —
Овчина 7-8 5-6 3,5-4,5 8-9
Сурок 30 35 30 18-20 —
Суслик крупный 170- 180 100 60-70 —
Суслик мелкий . 400 450 280 -350 180-200 —
Хомяк 180 185 1U0-110 70-80 —
Опоек 8- 9 — — 9-10
Жеребок 10-11 — — 12 13
Нерпа 7,5-8,5 — — 9,5-10,5 1
П. м. в зависимости от вида меха сортиру-
ются по качеству волосяного покрова и дефект-
ности на сорта: из овчины па два сорта, из
кролика под котик — на два, из хребтов
белки на три, из каракуля черного — на 16,
из каракульчи — на три, из козлика — на
три, из крота — на два сорта и т. д. При
определении качества П. м. учитывается в
основном густота, блеск, шелковистость, упру-
гость волосяного покрова, форма завитков или
муаристоеть для завитковых и муаристых ме-
хов. К высшим с. относятся изделия с густым,
шелковистым, блестящим волосяным покро-
вом; к низшим — изделия с менее густым,
менее блестящим волосяным покровом.
П. м. маркируют и пломбируют навесным фаб-
ричным ярлыком с указанием: наименования
ф-ки, вида меха, названия изделия, размера,
роста, фасона, сорта, цены, номера браковщи-
ка, ГОСТ, даты выпуска. Приемка готовых
11. м. производится поштучно, при этом про-
веряют соответствие изделий требованиям
ГОСТ 8765—58, и ТУ, качество скорняжпой
работы, правильность оценки мехового верха.
П. м. необходимо хранить в подвешенном виде
на плечиках и кронштейнах в сухом помещении
при темп-ре зимой 5°, летом не более 25°
и относительной влажности воздуха нс более
65%. При длительном хранении 11. м. должны
периодически просматриваться и обрабаты-
ваться антимолытыми препаратами (нафтали-
ном, ДДТ и др.). Мешочки из марли или бу-
маги с нафталином подвешивают к пуговицам,
петлям, плечикам. Технологию изготовления,
перевозку, особенности торговли и другие
обпхис сведения — см. Пушно-меховые то-
вары и Меховые товары.
ПАЛЬТО ОВЧИННЫЕ выпускаются на-
гольные (волосом внутрь) — мужские, жен-
ские, для девочек и мальчиков и детские; неко-
торые детские вырабатывают наружу волосом.
Пошиваются из выделанных шубных дечин (см.)
различных пород: романовской, русской, степ-
ной и монгольской, окрашенных в черный,
коричневый, синий и другие цвета обыкновен-
ного (некоторые виды) и пленочного (нитро-
целлюлозного, акрилового, казеиновою, ни-
тритового п др.) крашения. П. о. мужские в
соответствии с ГОСТ 5710—51 могут выраба-
тываться 6 размеров (№№ 46—56) в 3 ростах,
женские 7 размеров (№№ 44—56) в 3 ростах,
для мальчиков и девочек 6 размеров
(«АГьКа 32—42) одного роста.
Мужские II. о. из овчины обыкновенного
крашения (фасон № 5) — двубортные, с хля-
стиком. Полы с
каждой поле —
четыре прорез-
ных петли и че-
тыре пуговицы.
Спинка про-
дольно разрез-
ная по средней
линии, со шли-
цей (разрезом)
дл. 30—35 см.
Рукав двух-
шовный, внизу
патик из годи-
ны с пугови-
цей. Воротник
отложной из во-
ротниковой ов-
чины, окрашен-
ной или нату-
ральной, или из
овчины под ко-
тик и выдру;
застегивается"
па металличе-
ский крючок и
петлю. Швы
стачные и на-
строчттые или
один стачной и
два пастроч-
•рнон кокеткой, на
Овчинное двубортное пальто с
кокеткой
ных, за исключением внутренних швов рука-
вов, к-рые соединяются простым стачным
швом.
Мужские П. о. из шубной овчины с пле-
ночным покрытием выпускаются двух фасонов.
Мужское П. о. ф а с о н ЛИ - дву-
659
ПАЛЬТО ТРИКОТАЖНЫЕ — ПАЛЬТО ФОРМЕННЫЕ
660
бортное, с поясом, с двумя прорезными кар-
манами, спинка с фигурной кокеткой, ворот-
ник отложной.
М у ж с к о е П. о. фасон К° 4 — рег-
лап — двубортное с поясом, спинка прямая,
полы прямые. На каждой поле — четыре
прорезных петли и четыре пуговицы. Кар-
маны горизонтальные, прорезные, с кла-
панами. Рукава трех шовные с наточками из
голины. застегивающимися на пуговицы Верх-
няя половина рукава состоит из передней и
задней частей, проходящих от низа по плечу
до горловины. Воротник прямой, отложной.
Застежка па пуговицы. Пояс составной (из
трех частей) с металлической никелированной
пли обтянутой голиной пряжкой. При дл.
II. о. больше 100 см допускается внизу по
середине спинки разрез (шлица) дл. 30—35 см.
Швы стачные и настрочные или один стачной
и два настрочпых. за исключением внутренних
втачных швов рукавов, к-рые соединяются
простым швом.
Женское П. о. из овчины обыкновенного
крашения (фасон № 117) — однобортное, с
поясом, с двумя прорезными карманами, ру-
кава с манжетами, спинка и полы цельные,
воротник отложной (шалью). Воротник и ман-
жеты выкраиваются из шубной воротниковой
подстриженной крашеной овчины или овчипы с
завитым волосом.
Женское II. о. ил овчипы с пленочным по-
крытием (фасон № 4) — однобортное с поясом,
с кокеткой и отложным воротником из шубной
подстриженной крашеной овчипы или овчипы
с завитым волосом.
П. о. для девочек (фасон № 116) — одпоборт-
пое, спинка и полочки цельные, карманы
косые, прорезные с листочками из голипы. ру-
кава двухшовные. Воротник прямой с лацка-
нами из воротниковой окрашенной или нату-
ральной овчины или овчины под котик и выдру.
Застежка на три пуговицы петлями из голин-
ного шнура. Все детали соединяются стачным
швом.
Детские П. о., изготовляемые из русской
крашеной овчины вверх волосом; пожинаются
на вате с подкладкой из сатина; имеют от-
ложной воротник. Выпускаются десяти раз-
меров: 24, 26, 28 (1 роста), 30, 32 (II роста),
34, 36 (111 роста), 38, 40, 42 (IV роста).
Технология, упаковка, маркировка, хране-
ние и другие общие сведения — см. Овчинно-
гиупные изделия.
ПАЛЬТО ТРИКОТАЖНЫЕ иырабатыпа-
ются пром-стыо только детские. Относятся
к группе верхнего трикотажа (см.). Поши-
ваются из начесного или плюшевого трико-
тажного полотна гладкого, пестровязаного или
рисунчатого, выработанного из х.-б.. шел-
ковой, полушерстяной, шерстяной, полушел-
ковой пряжи (см. Трикотажное полотно).
Выпускаются двух типов: тип I — с ка-
пюшоном (рис. 1), тип 11 — с воротником
(рис. 2). Бывают с накладными или прорез-
ными карманами и без карманов; воротник,
карманы и рукава могут быть различной
конфигурации, в зависимости от фасона; спин-
ка цельная или составная, прямая или рас-
ширенная книзу; перед состоит из двух по-
лок, цельных или на кокетке различной кон-
фигурации; полки застегиваются на нуговп-
Рис. 1. Трикотажное пальто типа I — с капюшоном
пы, количество к-рых зависит от фасона; рука-
ва однотонные; низ рукавов заканчивается
манжетами из основного или отделочного по-
лотна. П. т. типа II выпускается с поясом
и без пояса. Пиз подгибается и прострачива-
ется или обтачивается отделочным трикотаж-
ным полотном. При сшивке плеч над швом
прокладывается х.-б. тесьма. В качестве от-
делки применяется: трикотажное полотно или
Рис. 2. Трикотажные пальто типа II — с
воротником
ткань, а также машинная строчка пунктир-
ным, тамбурным, плоским и обметочным шва-
ми, машинная вышивка или аппликация.
Детские 11. т. изготовляются семи размеров:
26, 28, 30, 32, 34, 36, 38. Отнесение П. т. к
тому или иному сорту по дефектам полотна,
по отклонениям линейных измерений, по ка-
честву пошива и т. д. производится в соответ-
ствии с ГОСТ 1115—55 (см. Верхний, трико-
таж). Складывание, упаковка, маркировка,
хранение — см. Трикотажные изделия.
ПАЛЬТО ФОРМЕННЫЕ выпускаются для
военнослужащих и работников некоторых
гражданских министерств, строго установлен-
ной конструкции, внешнего вида, цвета и ка-
чества ткани. Характерное отличие П. ф.
от шинели состоит в том, что шинель имеет
па спинке встречную складку и фигурный
хлястик, застегивающийся на две форменные
пуговицы.
П. ф. для военнослужащих выпускаются:
летние для маршалов, генералов и офицеров,
парадно-выходные, повседневные и летние
для женщин-офицеров. П. ф. для жентцпн-
офицеров введены взамен шинели (см.), они
являются одновременно зимними п демисезон-
ными.
661
ПАЛЬТО ФОРМЕННЫЕ
662
Рис. 1. Летпсе пальто
для маршалов СССР
Рис. 2. Летнее пальто
для генералов
Летнее П. ф. для маршалов
Советского Союза, а также для
главных маршалов, маршалов рядов войск
и генералов Советской Армии — одноборт-
ные, с отложным воротником и лацканами,
с потайной застежкой левым бортом па четы-
рех пуговицах (рис. 1 и 2). Карманы долевые
прорезные, с небольшим скосом. Спинка со
швом посередине и шлицей (разрезом). Ру-
кава трехшовпые с клапанами (полуманжета-
ми) внизу. Подкладка до низа,с двумя внутрен-
ними карманами. Г1. ф. для маршалов Совет-
ского Союза носятся с пристежными погонами
без петлип и без пояса (рис. 1). П. ф для глав-
ных маршалов, маршалов рядов войск и гене-
ралов пошиваются с петлями на конпах во-
ротника, с поясом и нашивными погонами
(рис. 2). Расстояние от пола до низа пальто
32 с-и. Эти П. ф. пошиваются индивидуальным
способом из габардина арт. 2252 стального
(серого) цвета. На подкладку применяется
сатин-дубль серого цвета (под грудь и наплеч-
ники — в три слоя, под плечики — в два
слоя), на карманы — тик-ластик серого цвета,
под пояс — равентух иолу белый, на прокладку
пол петли, лацканы, обшлага, в воротник и
шлицу — коленкор серого цвета. Для за-
стегивания бортов применяются костяные или
галалитовые луговины серого цвета, на пояс —
пряжка пятистенка из пластмассы стального
цвета.
d етпее 11. ф. для офицеров
Советской Армии — двубортное,
слегка прилегающего покроя, на подкладке
до низа, с внутренними карманами, с застеж-
кой на три форменные пуговицы при откры-
тых лацканах или иа четыре пуговицы при
Гис. 3. Летнее пальто
дли офицеров Советской
Армии
закрытых (рис. 3). Поперечные боковые про-
резные карманы, прикрытые клапанами пря-
моугольной формы. Спинка посередипе стач-
ная со шлицей внизу на четырех форменных
пуговицах. На спинке ио линии талии — два
встречных полухлястика прямоугольной фор-
мы, застегивающиеся на две форменные
пуговицы. Поп полухлястиками заложены две
складки (защипы). Воротник — отложной с
петлицей. Рукава — двухтонные гладкие.
Расстояние от пола до низа пальто 32 см. По-
гоны — мягкие нашивные. П. ф. пошиваются
индивидуальным способом для полковников из
габардина арт. 2252 стального (серого) цвета
и для остальных офицеров из габар шна арт. 67
стального цвета. На подкладку примецяется
сатин-дубль стального цвета или сатин мо-
сковский. на прокладку — льняная бортовка.
На застежку сортов и на хлястик — метал-
лические форменные пуговицы.
Летнее П. ф. для офицеров
Военно-Морского Флота — дву-
бортное, застегивается на четыре пуговицы,
с двумя боковыми прорезными карманами с
клапанами. Воротник — отложной. Спинка—
цельная со встречной складкой посередине, с
разрезом внизу и двумя защипами. В боковые
швы втачены полухлястики па двух пуговицах.
Рукава — двухшовпые, с пристрочными об-
шлагами. Подкладка — до низа пли до талии,
в подкладке — нагрудные карманы. Погоны
съемные. Расстояние от низа пальто до пола
32 с-и. Изготовляется из габардина арт. 67
или бостона арт. 1582 черного цвета. Для за-
стегивания бортов применяются металлические
форменные пуговицы с якорем. На подкладку
и приклад применяют ткани черного цвета.
663
ПАЛЬТО ФОРМЕННЫЕ — ПАЛЬТОВЫЕ ТИАНИ
664
Рис. 4. Пальто для
женщин-офицеров
П а радно-выход-
н ы е, повседнев-
ные и л ет в ие П.ф.
для ж е н щ и п - о ф и-
паров по внешнему
виду и конструкции оди-
наковые — однобортные
полу прилегающие с по-
тайной застежкой пра-
вым бортом па три пуго-
вицы при открытых лац-
канах и на четыре пуго-
вицы при застежке до
верха (рис. 5). Доле-
вые прорезные карманы
в рамку, спинка со швом
посередине, шлицей и вы-
тачками ня линии талии.
Рукава трех шовные с
клапанами (полуманже-
тами). Воротник отлож-
ной. В зимнее время
пристегивается меховой
воротник. Подкладка до
низа с внутренним кар-
маном на правой поле.
Олин коней пояса имеет
мысообразпую фор-
му, другой оканчивается
и л астм ассовой пряж к< > й.
Погоны мягкие нашив-
ные. Расстояние от низа
пальто до нола для лет-
них 35 см, для парадно-
выходных и повседневных 28 см. Парадно-
выходное П. ф. для полковников нош и на етс я
из драпа кастора арт.
женшин-офицсров — из
шинельного сукна арт.
1044 Повседневное изго-
товляется для полковни-
ков из драна арт. 271, для
остальных женшин-офи-
перов из шинельного
сукна арт. 1044; летнее
11. ф. — из габардина
арт. 2252 или арт. (57.
Цвет парадно-выходно-
го — стальной, повсе-
дневного — темпо-серый,
летнего — серый. Все
виды П. ф. для жепш и li-
офицеров ВМФ черного
цвета. Подкладочные,
прикладные материалы и
фурнитура такие же, как
и на летних П. ф. и
шинелях (см.) офицеров
Советской Армии и ВМФ.
Дли работников граж-
данских министерств и
ведомств (Прокуратура
СССР, Министерство
связи) выпускаются
в и м п п е и демисе-
зонные II. ф. дву-
бортные, полуприлегаю-
шие в талии, с застеж-
кой на три металличе-
ские форменные пугови-
цы при открытых лацка-
1060, для остальных
Рис. 5. Повседневное
пальто для женщин-
офицеров
нах и на четыре пуговицы при застежке до
верха. Полы с боковыми и верхними вытач-
ками п поперечными прорезными боковы-
ми карманами с клапанами прямоугольной
формы. Спинка со швом посередине в открытой
шлицей. На нижней стороне шлицы — че-
тыре форменные пуговицы. По линии талии
спинка слегка стяпута полухлястиками, кон-
цы к-рых по шпрпне скреплены двумя формен-
ными пуговицами.
Общие сведения о конструкции — см.
Пальто', маркировка, упаковка, хранение,
оргтехника продажи и другие общие сведе-
ния — см. _ Одежда и Швейные изделия.
ПАЛЬТОВЫЕ ТКАНИ — шерстяные и по-
лушерстяные ткани, применяемые для муж-
ских, женских и детских пальто и выпускае-
мые под этим названием. Наряду с этими тка-
нями для пальто выпускается широкий ассор-
тимент тканей, носящих различные названия
(см. Драп, Бобрик, Бостон, Габардин, Ко-
веркот, Трико. Сукно и др.).
Техн, характеристика [1. т. прпведепа в таб-
лице.
. Большинство П. т. в отлпчпе от драпов —
тканп однослойной структуры, имеют сати-
новое либо (некоторые из них) обычное сар-
жевое пере плетен по.
И. т., имеющие вес больше 600 г/л/2, пред-
назначаются для мужских демисезонных паль-
то; к ним относятся П. т. арт. 4517. являю-
щаяся по существу тканью букле, пестротканые
неворсованные П. т. арт. 4516 п 4519 и глад-
кокрашеные П. т. арт. 4518 п 5501. Пальто-
вая фасонная ткань арт. 4501 аналогична ей.
Более легкие П. т. арт. 4538. а также пестро-
тканая П. т. арт. 4508 тоже иногда приме-
няются для мужс ких пальто.
Все остальные 11. т. имеют вес, как правило,
меньше 500 г/м2 и предназначаются для
женских демисезонных и зимних юношеских
и детских пальто. По отделке, крашению и
оформлению все эти 11. т. можно разделить па
следующие группы: гладкокрашеные безворс-
пые гладкие, гладкокрашеные ворсованные
гладкие, гладкокрашеные безворсные с ткац-
ким рисунком, гладкокрашеные с ткацким
рисунком ворсованные, пестротканые без-
ворсные, пестротканые ворсованные. Муж-
ские П. т. окрашиваются большей частью
в синий и коричневый цвета, а женские и
детские в разнообразные светлые и темные
цвета. Наиболее распространенные П. т. сле-
дующие.
П. т. арт. 3504 — мягкая, рыхлая глад-
кокрашеная полутораслойная, ворсовая ткань,
с переплетением двойной атлас; используется
для женских демисезонных пальто.
II. т. р ат и н арт. 3505 — мягкая, лег-
кая, гладкокрашеная однослойная, чистошер-
стяная ткань с отделкой поп драп ратин. При-
меняется для женских зимних пальто. При
пошиве демисезонных пальто желательно по-
шивать ткань на тонком слое ватина.
И. т. арт. 3506 — мягкая, чистошерстя-
ная, гладкокрашеная ткань для женских
зимних пальто с явно выраженным рисунком
в виде елки или змейки. Благодаря выпукло-
му рисунку ткань эта несколько толще 11. т.
арт. 3505 и может применяться для демисезон-
ных женских пальто.
665
ПАЛЬТОВЫЕ ТЕ АН И
666
Технические покаватели пальтовых тканей
Наименование пальтовой Арти- кул Шири- на (в сл<) Вес (вг/Л15) Содер- жание шерсти- по го волок- на (в %) Номер пряжи Плотность (число нитей на 10 слс) ГОСТ, ТУ
ткани основа уток основа уток
Ткань пальтовая .... 0 » . . • • » » ратин. • » » .... , & » летняя . । г » 20 ... . & » вассера. » j> нерис. . » » женская. 1 о » зимняя . * » трикотин & » .... » » мягкая . • V .... » » сумская . » » ворсовая . Пальтовая фасонная . . Ткань пальтовая .... » » .... » » женская . » » спорт . . » » мужская . 1 » » 1 » » мужская . 1 » » лигатне . 1 • » юношеская » & б/о 2 . . . » » .... • » детская . О » .... о » .... о » .... » » детская . » » юношеская » » кори . . . & » весна . . . о » пестро- тканая . » » пестро- тканая . • » ладога . . » » б/о ... . » & елочка . . о » спорт . . • » рисунча- тая . . . » » с капро- ном. . . » » тульпе . . » > креп . . . » » юношеская » » фасонная . • » .... » » фуле без- ворсовые ® * • • . . » » детская. . » » дошколь- ная . . . » » детская . . * 11 » • . . • 3503 3504 3505 3506 3508 3514 3515 3516 3517 3518 3523 3524 3525 3527 3528 3530 5501 4501 4508 4509 4510 4511 4512 4514 4516 4517 4518 4519 4520 4522 4526 4527 4528 4529 4530 4531 4532 4533 4534 4535 4536 4538 4541 4542 4543 4544 4545 4546 4547 4548 4549 4550 4551 4552 4554 4556 4557 4558 4559 4560 4561 4562 136 145 142 142 142 142 136 136 142 142 142 142 142 142 142 142 142 142 142 142 142 142 136 142 142 142 142 142 136 142 136 142 142 136 142 142 136 142 142 142 142 142 142 142 142 142 142 142 142 142 142 142 142 152 152 142 142 136 142 142 142 142 Чн 410 556 400 406 305 400 376 496 472 549 372 430 410 400 462 507 663 и 583 580 464 514 360 480 366 628 604 693 660 482 511 478 452 367 460 415 477 469 569 390 315 340 482 473 406 394 458 457 363 493 465 463 423 537 511 583 438 309 458 415 275 387 507 стишерст 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 97,5 оду пт ере: 50 55 52 58 42 45 51 57 45 65 46 62 43 76 57 60 57 64 48 51 55 64 58 58 60 45 58 62 58 50 62 64 58 63 52 71,4 43 50 44 89 74 46 65 40 68 явые 12 10 14 12,1 11 и 5 3 и 25/2 32/2 и 11/4 7 9,4 10 И 12,5 12 10/2 12 14 4,7 гяные 9/40/2 7/2 6 5 24/2 12 9/2 8,4 12 и 14,6 10 и 6 6,5 9,2 8/2 54/2 14 9,3 14 15,5/60 40/2 х.-б. 12 5,4/7 и 5/2 8,5 8.5 8,5 и 4 9/2 6,5 40/2 х.-б. 12/2 12,3/2; 11/2 и 3,3 9/2; И и 3,3 7,5 и 6,2 10 40/2 х.-б. 6,5 и 40 х.-б. 4 и 8/2 ЛИНО 12. подклад- ка 8 8/2 9 п 40/2 х.-б. 6,5 и 6,5/3 32/1 шерсть и 200/1 ка- прон 5,3 8,5/2 11/48/2 х.-б. 7,7 7.2 12 7,5 14 15,8/2 11 и 5 3 и 25/2 32/2 и 11/4 12/2 13/2 10 11 12,5 12 10/2 12,5/2 15 3,5 4,2 7/2 6 5 12 12 9/2 6,9 12 и 14,4 10 п 6 6,5 5 I’8 14/2 9,3 14/2 16 8/2 16/2 5,4/7 и 5/2 8,5 8,5 8,5 и 4 7 6 40/2 х.-б. и 12/2 12,2 12,3/2; 11/2 и 3,3 9/2; 11/2 и 3,3 7,5 и 6,2 10,5/2 6 6,5 и 40 х.-б. 4 и 8/2 ЛИНО 12. подклад- ка 8 6,5 4,2 6,5 11 6,5/3 11,5 5,3 13 9 8,1 7,6 235 246 212 226 112 97 83 155 177 241 160 240 235 92 226 297 120 121 97 170 120 239 240 84 251 180 204 2U4 104 103 235 194 168 195 276 220 2U5 73 150 118 111 116 165 224 100 104 78 110 215 171 120 78 271 103 120 87 276 115 1U8 110 149 134 167 150 236 114 111 74 80 106 139 186 163 210 167 89 ИЗ 270 95 94 98 218 95 152 240 71 222 137 232 191 100 128 172 172 140 172 237 1и9 155 71 136 115 100 130 96 167 105 92 75 74 103 218 117 79 217 128 94 84 215 102 136 90 104 137 6096—56 1991—52 2219—53 6069—56 1146—55 60—56 991-55 167—55 177-56 р 70—57 Латвия 19—57 6069—56 р 166—57 Р 162—57 Укр. 48—57 174—56 8293—57 8293—57 1—49 1571—49 1991—52 1093—51 2187—50 8293—57 8293—57 8293—57 8293—57 8293—57 183.4—52 711-54 748—54 993—55 783—54 993—55 996—55 996—55 1197—55 1136—55 1148—55 1148—55 1149—55 49—56 1141-55 1148-55 1147-55 1140—55 1148—55 17—55 8293—57 8293—57 944—55 748—54 8293—57 164—56 189—56 252—56 275—56 270-56 270—56 1415-56 271 -56
667
ПАЛЬТОВЫЕ ТЕ АП И
668
Продолжение
Наименование пальтовой тнани Арти- кул Шири- на (В С.11) Вес. IB г/лГ-') Содер- жание пк*р<*тя- ного волок- на 1Ь %) Номер пряжи Плотность (числи нитей на 10 г.м) ГОСТ, ТУ
основа уток основа уток
Ткань пальтовая. . . . 4563 142 473 55 8,5 9/2 134 116 1450-56
» » . . 4564 142 431 57 9 и 5/2 9 и 5/2 80 8U 145U— 56
р р , 4565 142 516 62 5 9,5.2 116 Ю9 1414-56
» » 4566 136 ui3 47 48/2 х.-б. 9,8 240 147 1414- 56
» » белая . 4567 152 333 58 20 и п а- нельная 15 2 214 153 274-56
р » женская 4571 142 510 68 7/2 120 88 176—56
й й ранге. . 4572 142 412 63 9 .-2 9/2 97 82 Лит. 42—56
» р генис. . 4573 142 447 49 4,5/40/40 х.-б. 4,5/40/40 82 75 Лит. 47—57 i
р » детская 4574 142 338 50 14 и 60 14 и 60 202 182 Латв. 12—57 |
& » х> 4575 142 ЗоЗ 47 48/2 х.-б. 9,8 240 147 1414 -56 :
р р & 4577 142 375 50 12/24 12,24 142 120 гр. 1957 г. !
р » 4579 142 458 76 5.3 5,3 115 1о2 275 56 ;
р р Спруте. 4580 142 491 68 14/2 14/2 157 148 Лит. 63—57
» р егле . . 4581 142 483 58 40/2 х.-б. 6,5 172 218 Лит. 65—67
р > ОТ . . 6502 142 454 56 1п шта- пельная 4 175 98 1414-56
0 Р птн . . 6503 142 408 88 9 8 151 135 1414—56
П. т. з и м в я я арт. 3523 — чистошер-
стяная, гладкокрашеная ткань, ворсованная
под пастор, применяется для женских зим-
них пальто.
Г1 т. фасонная арт. 4501 — пестро-
тканая ткань из пряжи фасонной крутки;
применяется гл. обр. для демисезонных паль-
то детей младшего школьного и дошкольного
возраста.
П. т. арт. 4508 (иногда ее называют
«шермин») — пестротканая, безворсная, по-
лу грубая, полушерстяная ткань, обычно пз
чёрной и серой или коричневой и серой пряжи.
Применяется для мужских демисезонных
пальто.
драп для мужских демпсезоппых и зимних
пальто.
П. т. а р т. 4519 — пестротканый полугрубый,
полушерстяной, бсзворсный драп с однотон-
ной изнанкой — для мужских демисезонных
пальто.
II. т. лигатпе арт. 4520 — полу-
грубая гладкокрашеная ткань для женских
зимних пальто с явно выраженным ткацким
рисунком.
Пт. арт. 4527 — мягкая, однотонная, од-
нослойная ворсованная ткань для женских
пальто пз одноимточной основы и крученого
утка Хорошая пол ворсовка крученого утка
придает ткани достаточную пышность.
Пальтовая ткань арт. 4501
Пальтовая ткань арт. 4508
П. т. мужская ар т. 4516 (гпатрня) —
пестротканая, ворсованная, полутинкая. по-
лушерстяная ткань обычно из зеленой и серий
или коричневой и серой пряжи Применяется
для мужских демисезонных пальто.
П. т. арт. 4517 вырабатывается из пряжи
фасонной крутки «букле», выпускается раз-
личных гладких инетов, применяется для жен-
ских зимних, иногда и для демисезонных
пальто
II т. арт. 4518 — гладкокрашеный по-
лушерстяной, ворсованный, двухслойный
П. т. детская арт. 4528 — ворсован-
ная полушерстяная пестроткань (обычно с
белыми и коричневыми ромбиками) для дет-
ских пальто.
II. т арт. 4529 по структуре и свойствам
аналогична арт. 4527.
II. т. арт 4531 — гладкокрашеная, полу-
шерстяная ткань для женских пальто с явно
выраженным ikhiikiim рисунком. Рельефность
рисунка и крученый уток делают ткань более
толстой и пригодной пе только для зимних,
по и для легких демисезонных пальто.
669 ПАЛЬЯ — НАМИ 670
П. т. юношеская арт. 4533 — полу-
грубая, пестротканая ткань иногда с мушкой,
применяется обычно для пальто девочек.
П. т. весна арт. 4535 — полушерстя-
ная однотонная ткань с явно выраженным
ткацким (креповым) рисунком, применяется
для летних и зимних пальто для женщин и
девочек.
П. т. тульпе арт. 4548 — полушер-
стяная, гладкокрашеная ткань для женских
пальто с явно выраженным рельефным ткац-
ким рисунком Рельефность рисунка делает
ткань более толстой, пригодной не только для
зимних, по и для легких демисезонных пальто.
П. т. креп арт. 4549 — полушерстя-
ная, гладкокрашеная ткань для женских
пальто с явно выраженным ткацким креповым
рисунком.
П. т. арт. 4550 — полугрубая, полу-
шерстяная ткань для детских пальто с ткац-
ким рисунком.
П. т. юношеская арт. 4552 — полу-
грубая, полушерстяная ткапь для юношеских
пальто с ткацким рисунком, чаще всего в
елку.
Пальтовая ткань арт. 4552
П. т. детская арт. 4559 — полушер-
стяная мягкая пестроткань для детских пальто.
И. т. для школьников арт.
4560 — пестротканая, легкая, полутонкая
ткань для зимних и летних пальто для до-
школьников.
11. т. арт. 4562 — тонкая, гладкокра-
шеная, обычно синяя, черпая или коричне-
вая ткапь для детских демисезонных пальто,
похожая на тяжелое костюмное сукно, при-
меняемое для форменных костюмов. 11. т.. утвер-
жденные в 1958 г., — см Ткани пальтовые.
Тех иол. особенности, хранение — см. Шер-
стяные ткани, маркировка, упаковка и Дру-
гие общие сведения — см Ткани.
IIА ЛЬЯ (Salvelinus lepechini) —цеппая про-
мысловая рыба сем. лососевых (Sainiouidae);
озерная разновидность гольца (см.). Отли-
чается заостренной, сжатой с боков нижней
челюстью, очень мелкой чешуей, светлыми
пятнами па темной спинке и боках. Обитает
в Ладожском. Онежском и других холодповод-
ных и глубоких озерах Карельской АССР,
образует две формы — красную, прибрежную
темной окраски и ямпую. более светлую, оби-
тающую в больших глубоких озерах Красная
11. крупнее, достигает дл. 75 см и веса 8,0—
9,5 кг, обычный вес в уловах 0,8—3 кг. Ям-
ная II. достигает веса до 5 кг, средний вес в
уловах 0,6—2,5 кг. Нерестует осенью с сен-
тября до ноября включительно, наиболее мас-
совый нерест во второй половине сентября и
первой половине октября. 11. служит объектом
рыборазведения для холодных и глубоких
озер. Весовой состав (в %): мясо с кожей
50—54, голова 16—18. кости и плавники 14—
16, внутренности 13—17. Мясо 11. нежное и
вкусное, ио относительно маложирпое; хим.
состав его характеризуется следующими при-
мерными данными (в %): белок 19. жир 2,
влага 78. Поступает обычно в местную реа-
лизацию в охлажденном, реже в соленом виде.
В кулинарии используется в отварном и жа-
реном виде.
ПАМИ — шкурка пушных зверей из отряда
хищных сем куньих, близких к барсуку, рас-
пространенных в КНР, Индии, Непале и
Индо-Китае. Шкурки в основном получаются
от зверей двух видов: Helictis ferro^risea—
крупного размера со светлым волосяным по-
кровом, распространенного в северных про-
винциях Китая, и Helictis moschata — неболь-
шого размера, распространенного в южных
провинциях Китая. Шкурки II. покрыты отно-
сительно низким ровным густым волосяным
покровом, состоящим из частых упругих осте-
вых волосков от коричневого до серебристо-
серого цвета и плотного пуха оранжево-жел-
того цвета. Снимаются и правятся пластом
(ковром) Длина шкурки 30—40 см. Выпуска-
ются в натуральном виде, щипаные, стриженые
и крашеные. Щипаные шкурки иногда красятся
в голубой цвет разных оттенков, а пешиианые
и стриженые красятся в темно-коричневый
цвет под выдру. По цветам не делятся (ввиду
однотонности), по размерам подразделяются на
крупные — площадью св. 10 дм2. средине —
от 6 до 8 дм2 и мелкие — менее 6 дм2. В за-
висимости от качества волосяного покрова
шкурки сортируются на 1-й. 2-й и 3-й с.: к 1-му
с. относятся шкурки спелые, полнонолосые
с частой упругой ровной остыо и густым пухом
по всей площади; ко 2-му с. относятся шкурки
с не вполне спелым, менее ровным волосяных!
покровом, особенно низковатым в шейной и
головной части; к 3-му или низшему, с.
относятся шкурки с плоским грубым волося-
ным покровом, почти без пуха.
Лучшие шкурки 11. в больших количествах
поступают на пушной рынок Европы из КНР.
Используются на женские и детские пальто,
на отделку одежды. Выщипанный остевой во-
лос идет па кисти и для набивки матрацев,
диванов и т. д. Мех П. очень легкий, поэтому
ив пего предпочитают шить весенние пальто.
671
ПАНАМА — ПАНАМА
672
ПАНАМА — гладкокрашеная мооскрепо-
вая ткань для платьев, платьев-костюмов и
костюмов осенне-зимнего сезона. Выпускается
двух артикулов — арт. 3152 и арт. 3482, техн,
характеристика дана в таблице.
основных частей — головки и полей (или ко-
зырька). Головка внутри делается на подклад-
ке и без подкладки, поля — строчные или без
строчки с внутренней прокладкой, придаю-
щей им жесткость. Различаются 11. мужские,
Технические показатели панамы
? Применяемые нити Плотность (число нитей на Ю еле; Прочность на разрыв полос- Удлинение (в %), не ниже
Артикул а СЗ 3? W по основе по утку ки 50 ли X х2и0льи (в кг) ГОСТ, ВТУ
UIlipiIE Вес (в вид А» вид | 1 № по основе по утку по основе 1 по утку по основе он
3152 88 234 Моос к реп: КрВШ АцШ СО 90 Мооснреп: КрВШ АнШ 60 90 390 270 36 23 33 26 ГОСТ 5067—56
3482 92 225 Мооснреп: КрВШ ВШ 60 90 Мооснреп: НрВШ ВШ 60 90 370 250 40 30 30 28 ВТУ 579—54
П р и м е ч а н и е. КрВШ —_крсп из вискозного шелка, АцШ — ацетатный пологий шелк, ВШ —
вискозный пологий шелк.
П. арт. 3152 вырабатывается по основе и утку
из ацетатного мооскрепа (стержневая — вискоз-
ный креп № 60, нагонная — ацетатный шелк
№ 90). Ткань характеризуется выраженным
креповым эффектом, шерстистая, обладает
высоким сопротивлением смятию и хорошей
Панама
драпирующей способностью. П. арт. 3482
вырабатывается из вискозного мооскрепа
(стержневая — вискозный креп 60, на-
гонная — вискозный шелк 90), по шерсти-
стости и сопротивлению смятию уступает П.
арт. 3152 Загрязненные веши из П. следует
сдавать в хим. чистку. При сдаче 11 арт. 3152
необходимо предупреждать о наличии в ткани
ацетатного шелка. Тсхнол особенности — см
Креповые ткани, маркировка, упаковка и дру-
гие общие сведения — см. Ткани.
ПАИ АМА — летняя широкополая шляпа,
происхождение к-рой южноамериканская
республика Панама, где эта шляпа произво-
дится из пальмового волокна. Имитации этой
шляпы появились повсюду, причем первона-
чально изготовлялись преимущественно пз
соломки, впоследствии также из тканей.
В СССР II. изготовляются из шерстяной и
х.-б. тканей или из соломки. Состоит из двух
жспскис и детские. Кроме того, выпускаются
П. для военнослужащих Советской Армии и
И. специальные.
П. мужские изготовляются из солом-
ки или из гладкокрашеных х.-б. тканей:
чесучи, костюмного трико, отбельного полот-
на, мерсеризованной рогожки, пике, тафты
и др. Головка мужской 11. представляет со-
бой четырехбитный колпак овальной фор-
мы на подкладке или без подкладки На под-
кладку идет мадаполам, шифон, батист и др.
Если подкладка отсутствует, швы в местах
соединения клиньев закрываются полосками
той же ткани, из к-рой сшит верх, или специ-
альной отделочной ткани и застрачиваются.
Иногда для пропуска свежего воздуха в
клиньях колпака пробиваются небольшие от-
верстия, закрепляемые металлическими блоч-
ками. Поля II. (иногда и головка) делаются
жесткими при помощи прокладок из марли,
бязи, молескина или бортовки и выстрачива-
ются параллельными строчками. Край полей
обшивается косой полоской или отделочной
тесьмой Место соединения колпака с полями
закрывается узкой полоской ткани. Внутри
Г1. по окружности колпака подшивается на-
лобник из дерматина. 11. мужские выпуска-
ются восьми размеров — от53-го до 60-ю (раз-
мер определяется длиной внутренней окруж-
ности).
П. женские изготовляются из х.-б.
и шерстяных тканей. Из х.-б. тканей па П.
женские идут: трико костюмное пестротканое,
чесуча гладкокрашеная, колумбия меланже-
вая, коверкот меланжевый, трико-диагональ
меланжевое, рогожка крученая, эпонж пестро-
тканый, пике отбельное, спорт отбельный кру-
ченый, рогожка мерсеризованная, вельветон
гладкокрашеный, замша спортивная, тафта
гладкокрашеная, вельвет-корд, полубархат
и др. Из шерстяных тканей применяются:
шевиоты разные, ткани костюмные и пальто-
вые. сукно шапочное и др. Головка П. женской
состоит из клиньев (3, 4, 5, 6 и больше) или
дольника с донышком и имеет форму овально-
го колпака или фигурную — цилиндриче-
скую, усеченною конуса, драпированную и др.
673
ПАНАМА — ПАННО
674
Головка, а также поля П., в зависимости от ее
фасона, делаются строчными — прямыми или
фигурными строчками. Поля П. делаются
круглыми, овальными, опущенными вниз или
поднятыми вверх. В ширину они имеют от
5 до 15 см. В южных районах ноля П. делаются
более широкими. Для сохранения формы поля,
а иногда и головка имеют внутри прокладки из
накрахмаленной марли или бязи. Места со-
единений основания колпака с полями от-
делываются строчкой, или полоской из своей
же ткани, лентой или специальной отделочной
тесьмой. Отделкой служат также банты,
различные булавки и пряжки. Так же как
и мужские, П. женские шьются па подкладке и
без подкладки. В последнем случае швы ма-
скируются таким же способом, как в мужских
II. Женские П. изготовляются размерами от
55-го до 60-го.
II. детские для мальчиков и для дево-
чек изготовляются из тех же тканей, что
и П. женские, с той разницей, что при
их пошиве чаще применяются пестрые на-
бивные ткани (ситец, сатин) и искусствен-
ный шелк. Наиболее употребительные тка-
ни для П. детских — это одноцветное льня-
ное полотно, х.-б. пике, рогожка. Основная
часть II. детской — головка и козырек —
кроится по косой нитке. Длина П. — 27 слс,
шнр. — 45 см, шир. козырька — 10 см. П.
для мальчиков делают с пуговицей, обтянутой
материалом верха, головку по кругу отделы-
вают своим же материалом, поля дела ют строче-
ные, широкие. П. для девочек, в отличие от
мальчиковых, имеет на верху головки бан-
тик. Изготовляются такие П. из шести долек,
выкраиваемых по косой нитке. На конце каж-
дой дольки имеется петля, через к-рую про-
тягивается шпур или лента, образующие па
макушке бантик. Поля бывают различных фа-
сонов: круглые, полукруглые, в виде козырька
сильно вогнутой формы. Поля иногда имеют в
передней части форму клеш, тыльной — пря-
мую, закапчивающуюся по бокам уголками,
загнутыми вверх и закрепленными пугович-
ками. П. детские, так же как и 11. для взрос-
лых, шьются на подкладке или без подкладки.
П. детские выпускаются размерами от 48-го
до 56-го.
П. всех видов, выпускаемые из солом-
к и. пе имеют внутри никаких прокладочных
материалов. Для сохранения формы соломка
пропитывается клеем или желатином. Ли-
цевая сторона П. пз соломки покрывается
бесцветным спиртовым лаком.
П. для военнослужащих (рис.)
введена в 1938 г. взамен пилотки (см.). Го-
ловка П. состоит из чстырехклиппого колпака
овальной формы на подкладке, простеганной
вместе с прокладкой и небольшим слоем ваты,
подложенным под верхнюю часть головки.
Вата вместе с подкладкой способствует за-
щите головы от лучей солнца. Спереди к
колпаку пришивается красная суконная звезда
диаметром 7.5 с,и, в середине к-рой прикреп-
ляется металлическая звездочка установленного
образца. В каждом клине колпака для венти-
ляции имеется по три отверстия в виде круг-
лых нетель. Верх П. изготовляется из х.-б.
коверкота или диагонали защитного цвета,
подкладка — из сатина или бязи зеленого
22 Товарный словарь, т. 6
цвета. Место соеди-
пения основания кол- / чк
пака с полями при- f*o о °
крыто узкой полоской 1 зк
из той же ткани, что
и верх П. Сзади по-
лоска имеет шлепку
из того же материала.
Поля 11. широкие,
слегка пологие, полу- w
жесткие, для стойки \ л
прострочены с про- Л
ложенной внутрь про-
кладкой. Внутри П. Панама
подшит дерматиновый
налобник, а сверху над полями пришит про-
строченный раздвижной подбородочный ткане-
вый ремешок с двумя шлевками. Длина ре-
мешка 25 с,и. П. выпускаются восьми разме-
ров — с 53-го по 60-й.
П. с п е п и а л ь п ы е предназначаются
для некоторой категории рабочих горя-
чих псхов — для горновых и доменных пе-
чей, для сталеваров, для вальцовщиков у
прокатных станов металлургических заводов
и др II. специальные изготовляются из вой-
лочных тканей, грубошерстных тканей, па-
русины или брезента с широкими полями.
Пр-во, требования к качеству и другие об-
щие сведения о П. — см. Головные уборы.
ПАНБАРХАТ — см. Бархат.
ПАНКРЕАТИН (Pancreatinum) — лечеб-
ный препарат, изготовляемый из поджелудоч-
ных желез убойного скота. Содержит основные
ферменты поджелудочной железы в активной
форме, гл. обр. трипсин и амилазу (Гос. фар-
макопея СССР, изд. VIII, ст. 429). Представ-
ляет собой аморфный порошок желтоватого
цвета с характерным запахом высушенных жи-
вотных тканей; мало растворим в воде и не-
растворим в спирте. Применяется при ахилии,
панкреатитах и расстройствах пищеварения,
связанных с нарушением функции печени и
поджелудочной железы. Назначается по 0,25—
0,5 г перед приемом пищи 3—4 раза в день;
запивают щелочной водой. Детям — по 0,1—
0,5 г. Выпускается в таблетках по 0,5 е и
порошке в расфасовке по 50, 100. 250 и 500 г
в склянках. Хранение в сухом прохладном
месте. Срок годности 2 года.
ПАННО — стенной коврик, предназначен-
ный для украшения помещения. Наиболее
распространенные размеры (в с,и): 130 х 150;
100 х 60; 140 х 90 — 105 и др. На П. изо-
бражаются пейзажи, сцепы на детские и ска-
зочные темы и др. Выполняются: вышивкой,
техникой фотопечати или батик, трафаретом,
аппликацией с вышивкой, ткачеством на мно-
горемизпых или жаккардовых станках. Края
П. подшиваются или обшиваются цветной
тканью (как рамкой) в тон основного узора,
вдоль нижнего края иногда пришивается бах-
рома также в тон всему изделию.
В ы ш и ты е И. выполняются на тонких
льняных, полульняных, х.-б. (вышивка му-
лине и шерстью) и шелковых (вышивка мули-
не и шелком) тканях. Вышивка применяется
ручная и машинная, часто эти техники соче-
таются.
Аппликационные П. чаще всего
выполняются на плотных льняных, долульня-
675
ПАНТАЛОНЫ
676
них и х.-б. тканях. Аппликация делается
из разноцветных шелковых, бархатных, льня-
ных, х.-б. тканей и трикотажного полотна в
сочетании с вышивкой мулине или шерстью.
Тканые жаккардовые и л и
ремизные П. выполняются из шелковой,
х.-б. и шерстяной пряжи. В тканых П. два
боковых края обычно зарабатываются па стан-
ке; бахрома вырабатывается на станке одно-
временно с изделием. Верхний край подши-
вается.
11., оформленные техн и к о й б а-
т и к, выполняются только па тканях из
натурального шелка анилиновыми красителя-
ми. Эти И. отличаются легкостью и чистотой
красок.
П., оформленные техникой
фотопечати, выполняются на шелко-
вых, льняных, х.-б. и шерстяных тканях ат-
ласного переплетения. Многоцветный или
одноцветный рисунок печатается па ткань при
помощи специальных матриц — шаблонов,
представляющих собой деревянную раму,
ва к-рую натянуто шелковое сито с нанесен-
ным на него фотопутем рисунком. Печать осу-
ществляется анилиновыми красителями с за-
густкой.
П., оформленные техникой
трафарет, выполняются на тех же тка-
нях, что и оформленные фотопечатью, но
масляными красками при помощи картонных
трафаретов, на к-рых вырезан рисунок.
ПАНТАЛОНЫ выпускаются трикотажные
(трико) и тканевые; женские и детские.
Трикотажные 11. относятся к белью
трикотажному (см.). Изготовляются из от-
деланного (отбеленного или крашеного) три-
котажного полотна следующих видов: кулир-
ного однолицевого и нрессузорного из х.-б.
пряжи, искусственного шелка и полушелко-
вые; кулирного однояйцевого начесного х.-б.
п гладкого шерстяного; основовязапного (вер-
тел очного) х.-б. и шелкового (гладкого и на-
чесного); интерлочпого (двухластичного)
х.-б., полушелкового и шелкового; ластичного
х.-б., полушелкового и шелкового. Исполь-
зуются полотна гладкие по переплетению или
рисунчатые; отбельные, гладкокрашеные (гл.
обр. в светлые нежные цвета или в черный
цвет), пестровязаные или с набивкой. Полотна
светлых тонов применяются окрашенными
только по отбелке. Шерстяное полотно при-
меняется также и в суровом виде (после от-
варки). Изготовляются трех типов: тип I—
длинные — с низом ножек па резинке (рис. А)
и низом ножек на манжете (рис. В); тип 11 —
короткие (рис. В и Г) и тип Ill — панталоны-
трусы (рис. Д и Е). П. каждого типа выпускают-
ся разнообразных фасонов, при условии соот-
ветствия основных измерений. Торс П. всех
типов бывает псльнонязаным или шитым с
одним, двумя или четырьмя швами. II. типа II
в зависимости от фасона могут иметь любое
количество швов. Верхний край подшивается
внутрь с продержкой резинки, заканчивается
двойными пришивными планками, одинарны-
ми нашивными планками, кокеткой пли приши-
той эластичной тесьмой. П. из начесного полот-
на чаще всего делается па поясе. Ластовицы в
П. из всех видов полотен, кроме начесного, —
двойные. Наружная сторона полотна у ласто-
Трпкотажные панталоны
вип — лицевая. Ластовипы П. бывают че-
тырехугольные (квадратные, ромбовидные и
др.), шестиугольные и фасонные. Конфигура-
ция фасонных ластовиц зависит от фасона 11.
Детские II. тина 1 изготовляются с квадрат-
ной ластовицей или без ластовицы. В П. 1 типа
из ластичных и иптерлочиых полотен квадрат-
ные ластовипы не применяются. II. типа II и
Ill выпускаются без ластовиц или с одинарной
нашивной ластовицей, в зависимости от фасона.
11. всех типов изготовляются следующих
размеров: детские — 26, 28, 30, 32, 34, 36,
39 и 42, женские — 43, 48, 51, 54, 57. Трико-
тажные П. отделывают вышивкой (машинной
или ручной), аппликацией, кружевом, три-
котажным полотном цвета, отличающегося
от основного. Технология, маркировка, скла-
дывание, упаковка, хранение и другие об-
щие сведения — см. Т рикотажные изделия.
Тканевые 11. пошиваются из х.-б.
тканей гл. обр. отбельных или светлоокрашен-
ных: мадаполама, батиста, полотна, бязи и
других бельевых тканей (см.). Состоят из двух
задних и двух передних половинок, соединен-
ных боковыми и шаговыми швами и швом
сиденья, бывают и целыми по боку. Ио
боковым швам вверху делаются прорешки,
заделанные планками. К верхним краям пе-
редних и задних половинок пришивается
пояс; под поясом обычно делаются небольшие
сборки. Задняя половина пояса пристегивает-
ся к передней на одну пуговицу с каждой
ПАНТОКРИН — ПАПАХА
678
стороны. Фасоны П. разнообразны и много-
образны; они бывают простыми типа трусов
и широкими, похожими на юбку. Низ отделы-
вается кружевами, мережкой, фигурной крае-
вой отделкой, вышивкой, фестонами и т. д.
Детские П. отличаются от женских более
простой отделкой и тем, что имеют па поясе
четыре петли для пристегивания к лиф-
чику. Женские П. выпускаются восьми разме-
ров — от 44-го до 56-го ио одной длине в каждом
размере; для девочек школьного возраста ше-
сти размеров — от 32-годо 42-го; для девочек до-
школьного возраста четырех размеров—24,
26, 28 и 30; для девочек ясельного возраста
трех размеров: 18, 20 и 22.
11. поступают в продажу в виде штучных из-
делий или в гарнитурах с сорочками, комбина-
циями, ночными рубашками и т. д.
Приемка, проверка качества, определение
сортности — см. Швейные изделия. Маркиров-
ка. складывание, упаковка и транспортирова-
ние и другие общие сведения — см. Белье
тканевое; торговля — см. Белъе.
ПАНТОКРЙН (Pantocrinum) — жидкий
экстракт из пеокостенелых рогов (пантов)
марала, изюбра и пятнистого оленя. Относит-
ся к группе аптекарских товаров (см.). При-
меняется в качестве тонизирующего средства
при переутомлении, неврастении, артериаль-
ной гипотонии; принимают внутрь 30—40 ка-
пель в рюмке воды три раза в день за 30 минут
до еды; для инъекции — 1 — 2 мл ежедневно.
Курс лечения 1—2 месяца но назначению вра-
ча. П. — прозрачная, слегка желтоватая жид-
кость специфического запаха. Содержание
спирта пе менее 50% по объему (ВТУ 2047—55
Министерства здравоохранения СССР). Вы-
пускается фасованным по 30 и 50 мл во фла-
конах для приема внутрь и в ампулах по 1 мл
для инъекции. Срок годности—1 год, после чего
препарат подлежит биологической проверке
каждые 6 месяцев. Храпение в хорошо заку-
поренных флаконах и запаянных ампулах,
в сухом темном месте при комнатной темп-ре.
Образование мути при темп-pc ниже 10° пе
препятствует применению.
ПАНТОЦЙД (Panlocidum) — синтетический
хи мико-фарма пептический препарат, содер-
жащий нс менее 48% активного хлора. При-
меняется в виде таблеток средним весом 0,12 г
из смеси, состоящей из 100 ч. пантоцида, 50 ч.
карбоната натрия обезвоженного и 1525 ч.
хлорида натрия, гл. обр. для обеззараживания
воды из расчета одной таблетки на 0,5—0,75 л
воды. При сильном заражении поды па тот же
объем берут две таблетки. Обеззараживание во-
ды происходит за счет хлора, выделяемого при
распадении таблетки в воде. Продолжается
15 мин. Вкус воды при применении П. пе
меняется, ощущается лишь слабый запах
хлора. Кроме того, 11. может использоваться
для дезинфекции рук (1 ,0—1,5%-ные растворы),
спринцеваний и обработки ран (0,1—0,5%-ныс
растворы). Таблетки П. белого цвета или со
слабо-желтоватым оттенком с запахом хлора,
содержание к-рого в одной таблетке должно
быть не менее 0,003 г (Гос. фармакопея СССР,
изд. VIII). Фасуется но 20 шт. в стеклянные
трубки. Хранение в прохладном и защи-
щенном от света месте. Срок хранения
3 года.
22*
ПАПАВЕРЙИ ХЛОРИСТОВОДОРОДНЫЙ
(Papaverinum hydrocloricum) — хлористово-
дородная соль алкалоида папаверина, содер-
жащегося в опии. Относится к группе апте-
карских товаров (см.). Обладает способностью
вызывать уменьшение тонуса и расслабление
гладкой мускулатуры. Широко применяется
как спазмолитическое средство при спазмах
кровеносных сосудов (при гипертонии, сте-
нокардии, мигрени), спазмах гладкой муску-
латуры органов брюшной полости (при хо-
лецистите, спастических коликах, спазмах
мочевых путей и др.); при бронхиальной астме.
Назначается внутрь в порошках, таблетках и
растворах по 0,02—0,05 г несколько раз в
день и подкожно по 1—2 мл 2%-пого раствора.
Высшая разовая доза для взрослых 0,1 г,
высшая суточная доза 0,2 г. Детям до
6 месяцев пе применяется. Входит в со-
став многих готовых лекарственных средств
в таблетках в сочетании с диуретином, лю-
миналом, бромуралом, сальсолипом, теоб-
римином, дибазолом и др. П. х. — белый
кристаллический порошок слегка горького
вкуса; медленно растворим при постоянном
помешивании в 40 ч. воды, трудно растворим
в спирте. Содержание П. х. в препарате долж-
но быть не менее 99%. Порошки и таблетки
II. х. фасуются по 6 шт. в конволютах (Гос.
фармакопея СССР, изд. VIII); ампулы по 10 шт.
в коробках (ВТУ 1969—55 Минздрава СССР).
Отпускается по рецептам врача. Хранение
порошков и ампул — в защищенном от света
месте; таблеток — в сухом месте.
ПАПАХА (от тюркского «папах») — высокая
меховая шапка, имеющая форму усеченного
конуса с суконным верхом. Происхождение от
национального головного убора пародов Сред-
ней Азии и Кавказа. Выпускаются формен-
ные, детские, а также национальных образцов.
Форменные П. применяются в Совет-
ской Армии для полковников, генералов
и маршалов. Изготовляются четырех раз-
меров: 54, 56, 58 и 60. Моховой окол изго-
товляется из выделанных шкурок натурального
каракуля (см.), чистопородного или метисно-
го. Для пошива используются, как правило,
шкурки серого или черно-серого каракуля.
Хребтовая часть шкурок размещается вдоль
окола, посередине, с направлением волоса
завитков слева направо. На изготовление
одной мужской П. идет ориентировочно
11,8 дм2 каракуля, что соответствует одной
шкурке. Верх форменной 11. суконный, из
четырех клиньев. Цвет верха (колпака) для
генералов и маршалов различный, в зависи-
мости от рода войск и службы, для полковни-
ков — защитный (зеленый). Колпак выступа-
ет над уровнем верхнего мехового окола на
4—5 си. По верху колпака пакрест проклады-
вается золоченый галун (см.) тир. 0,4 см.
Основание суконного верха уходит в глубь
мехового окола, плотно прилегает к нему
изнутри.
Окол П. для большей устойчивости имеет
прокладку, состоящую обычно из трех слоев
клееной марли и четырех слоев листовой ва-
ты, выстеганных вместе по высоте окола.
Подкладка П. стеганная на вате, пошивается
из шелка армюра (емт), состоит из дольника,
строченного поперек в косую клетку, и четы-
679 ПАПЕТГИ — ПАПИРОСЫ.
680
рехклинвого донпа в виде пирамиды, строчен-
ного в более мелкую клетку. Подкладка сте-
гается на одежной мягкой вате с одним слоем
листовой ваты или клееной марли. Спереди,
в центре П. прикрепляется звезда установ-
ленного образца.
Детские 11. и папахи-черкески изго-
товляются шести размеров: 50, 51, 52, 53,
54 и 55. Верх детской 11. состоит из четы-
рех клиньев из сукна различных цветов (кроме
черного). Верх выступает над верхним краем
мехового окола на 3—4 си. Для мехового окола
применяется овчина (см.) обыкновенной и осо-
бой обработки. Тулья детской 11. изготовляет-
ся из шелковой, полушелковом ткани или
сатипа на листовой вате.
И а ц и опальные П. являются сос-
тавной частью национальной одежды азер-
байджанцев, грузин, осетин, туркмен и других
народностей Кавказа и Средней Азии. Из-
готовляются самых различных фасонов по
местным национальным образцам. Отдельные
виды пацпопальных 11. изготовляются цельно-
меховые.
В зависимости от вида применяемого меха и
наличия дефектов подразделяются па 4—6
сортов. Меховой окол должен быть однороден
по цвету, высоте и качеству
волосяного покрова л не
иметь неудалеиных дефек-
тов (плешин, дыр, разры-
вов и т. д.), а также пре-
лости и горслости ножевой
ткапи. Вставки и приставки
должны быть хорошо подо-
браны по цвету, высоте и
качеству волосяного покро-
ва и не выделяться на об-
щем фоне. Скорняжные швы
в меховом около ровные, без
пропусков и просечек, без
захвата волоса и хорошо
расправленные; выс. швов
не более 1,5 мм. На сукон-
ном колпаке П. не допускается наличие пя-
тен пли разноцвета отдельных клиньев.
Маркировка, упаковка, транспортирование
и условия хранения — см. Меховые товары и
Пушно-меховые товары.
ПАПЕТРЙ — см. Почтовые наборы.
ПАПИРОСЫ — табачные изделия, приго-
товляемые из желтых ферментированных та-
баков (см. Табак). 11. состоит из гильзы (см.
Гилъва папиросная), часть к-рой, нс занятая
мундштуком, называется курком. Последняя
заполнена порезанной на волокна смесью аро-
матичных и скелетных табаков (см.).
В зависимости от состава табаков, формата
и внешнего оформления 11. делятся па восемь
производственных сортов: высший № 1, выс-
ший №2, высший № 3, 1-й А, 1-й В, 2-й А,
2-й Б, 3-й. В каждом сорте выпускаются 11.
различных марок (наименований), близких по
качественным признакам, по отличающихся
оформлением упаковки. П. высших с. № 1
и № 3 различаются также размерами. Каж-
дому сорту 11. соответствуют определенные
градации вкусовой крепости. Поэтому П.
всех высших с. должны быть средними или
ньттпесредними по вкусу, в них допускается
небольшое щипание языка. Наоборот, П.
2-го и 3-го с. должны быть крепкими иливыше-
средними по вкусу, в них допускается не-
значительное раздражение горла, по не щи-
пание языка.
Важным показателем качества П. является
горючесть табака. Затухание очага огня в
курке должно быть настолько медленным, что-
бы 11. сохраняла искру в очаге до очередной
затяжки курильщика, но нс сгорала бы во
время перерывов. Горючесть табака зависит
от состава его солей, обусловленного почва-
ми, на к-рых был выращен табак. Повышенное
содержание солеи хлора вызывает плохую
горючесть 11., а содержание калийных солей,
наоборот, повышает горючесть. На горючесть
табака, а следовательно, и па вкусовое каче-
ство и аромат дыма П. влпяют также плот-
ность набивки, ширина волокон, влажность
табака, качество папиросной бумаги.
Аромат дыма П. зависит от состава эфирных
масел и смол в табаке. Вкус п крепость дыма
П. в различных сортах зависят от содержания
никотина, углеводов и белков, входящих в
состав табака (см. табл.).
Реакция дыма у П. высших с. № 1 и № 2
слегка кислая пли нейтральная, у остальных
сортов щелочная, с повышением щелочности
Химический состав паиирос (в % к сухому веществу)
Сорт папирос 1 Никотин ’ 1 Углеводы Белки Число Шмуна1
Высший с. № 1 0,70—0,90 12,56—13.94 5,98—6,62 1,89-2,11
» » 2 0,95—1,10 11.901-13,80 6,9./—7,10 1,69-1,90
» » 1,23-1,30 9,69-11,78 6,98-7,25 1,52- 1,56
1-й с. А 1,35-1,44 8,38-11,10 7,02-8,34 1,25-1,44
1-й с. В • . . 1.48-1,56 8,24- 9,71 8,03-8,12 1,02-1,07
2-й с. А и Б 1,66-1.68 7.02- 8,03 8,29-9,30 U,88—и,98
3-й с 1,75-1,83 5,84- 6,78 8,43-9,81 0,56—0,72
‘ Число Шмуна (отношение количества
Селнов) дает характеристику вкуса дыма П.
углеводов к количеству
по мере снижения сорта. Ширина волокон та-
бака для высших и 1-го с. А равна 0,4—0,6 мм,
для остальных—0,5—0,7 мм. Небольшое уплот-
нение табака у обреза курки, не препятствую-
щее закуриванию, нормально для качествен-
ных П. После набивки П. отстукивают, в
результате чего табак осаживается вглубь
и наружный край гильзовой рубашки при-
близительно до 1 мм выступает над табаком.
Такое отстукивание обязательно только в из-
делиях высших с., по осуществляется и для
остальных сортов.
Основными процессами пр-ва П. являются:
подготовка листового табака к резанию, ре-
зание табака; подготовка табака к набивке;
набивка резаного табака в папиросные гиль-
зы; упаковка. Процесс пр-ва П. начинается с
подборки метек (партий) табака по утвер-
жденной рецептуре для каждого производ-
ственного сорта изделий. Основным при пин пом
составления мешек является использование в
соответствии с повышением сорта изделий
большего числа типов сырья для создания слож-
ного букета в аромате, более высоких товарных
сортов табачного сырья и большего процента
ароматичных табаков при соответствующем
снижении процента скелетных. Подобранные
К ст. Папиросы.
681
ПАПИРОСЫ
682
мешки увлажняются (до 17—18%) кондицио-
нированным воздухом, после чего расщипы-
ваются, перемешиваются и режутся на гильо-
тинных станках па волокна определенной
ширины (от 0,4 до 0,7 мм) в зависимости от
сорта II. Подвергаясь после резания воздей-
ствию быстрого потока воздуха, волокна раз-
рыхляются, выравниваются по влажности
(до 16—16,5%), очищаются от посторонних
примесей (земля, песок) и направляются в
распределители гпльзопапиросных агрегатов,
где перемешиваются, начесываются на спе-
циальные игольчатые барабаны и формуются
в табачные полотна, от к-рых нож отрезает
определенные порции. Порции спрессовы-
ваются в цилиндр меньшего диаметра, чем
внутренний диаметр гильзы, и вдвигаются
через трубочку в курку гильзы; ножницы
обрезают излишний табак, выступающий за
пределы курки. Упаковываются П. на авто-
матах, на к-рых вкладываются в пачки и за-
клеиваются торцовые клапаны. Для упаковки
П. высшего с. применяются картонные короб-
ки, изготовляемые на специальных автома-
тах. Ниже приводится характеристика сор-
тов П.
II. в ы с ш е г о с. № 1 приготовляются из
смеси табаков, содержащих 60—62% ароматич-
ных табаков 1-го товарного с. типов Семсун
Закавказский или Средне-Азиатский, Дюбек
южнобережный Крымский или Среднеазиат-
ский, Остроконец, Американ южнобережный
(но не мепее трех типов) и 48—40% скелетных
табаков 1-го товарного с. типов Кубапо-
Майкопский, Закавказский и Среднеазиат-
ский Трапезу нд, Остроконеп, Маловата. Эти
II. характеризуются интенсивной ароматич-
ностью, мягкостью вкуса и. небольшим ко-
личеством никотина в дыме.Их размеры (в мм):
диаметр 8,8, дл. курки 35, дл. мундштука 50,
60 или 70; отдельные марки имеют диаметр
8,2, дл. курки 40 и дл. мундштука 75. Основные
марки: Армения, Богатыри, Грузия, Дюшес,
Запорожпы, Ленинградские, Московские,
Палехский баян, Советский Союз, Фестиваль,
Фестивальные.
П. высшего с. № 2 содержат 60% аро-
матичных табаков и 40% скелетных табаков тех
же типов, что и П. высшего с. № 1, но из 60% —
10% должны быть 1-го товарного с. и 50%
2-го товарного с., а из 40% скелетных — 17%
должны быть 1-го товарного с. п 23% 2-го
товарного с. По аромату дыма близки к П.
высшего с. № 1, по несколько крепче их по
вкусу и содержат несколько больше никотина.
Их размеры (в мм): диаметр 8,8, дл. курки 32,
дл. мундштука 60. Основные марки: Дюбек,
Люкс, Рекорд, Северная Пальмира, Совет-
ская Прибалтика, Ява.
П. в ы с ш е г о с. № 3 изготовляются из
смеси, в к-рую входят 50%ароматичных табаков
типов Самсуп Закавказский или Среднеазиат-
ский, Дюбек южнобережный или Среднеази-
атский и Остроконец; из них 30% 2-го товар-
ного с. п 20% 3-го с. А и 50% скелетных та-
баков любых типов, кроме Воронежского,
из них 40% 2-го товарного с. и 10% 3-го товар-
ного с. А. Имеют приятный аромат и повы-
шенную по сравнению с другими высшими с.
крепость. Их размеры (в мм): диаметр 8,8,
дл. курки 32, мундштука 60 и 50. Основные
марки: Алтынчеч, Аркадия, Казбек, Курорт-
ные, Любительские, Наша марка, Феодо-
сийские.
П. 1-го с. А изготовляются из смеси
табаков, содержащей 20% ароматичных та-
баков товарного с. 3-й А, типов Самсуп Закав-
казский или Среднеазиатский, Дюбек южно-
бережный или Среднеазиатский и Остроконец
и 80% любых скелетных табаков товарного
с. 3-й А. Аромат дыма простой или с не-
большим оттенком грубости; крепость вы-
шесрсдняя, содержание никотина больше,
чем у П. высших с. Размеры (в .w.w): диаметр
8,8, дл. курки 32, дл. мундштука 50. Основные
марки: Беломорканал, Неман, Шахтерские.
П. 1-го с. В содержат 20% ароматичных
табаков тех же типов, что П. 1-го с. А, но
пополам товарных сортов 3-го А и 3-го
Б, и 80% любых скелетных табаков, из
них 32% товарного с. 3-й А и. 48%—3-й
Б. Аромат этих 11. с небольшим оттен-
ком грубости. Размеры (в мм): диаметр 8,2,
дл. курки 32, дл. мундштука 40. Основные
марки: Дружба, Север.
П. 2-го с. вырабатываются двух подсор-
тов — А и В. Изготовляются из одной и той же
смеси, содержащей 15% ароматичных таба-
ков любых типов, из них 7% товарного с.
3-й Б и 8% — 4-го, и 85% скелетных
табаков любых типов, из них 26% товарного
с. 3-й А, 44% — 3-й Б и 15% — 4-го с.
Аромат этих П. — с небольшой грубостью.
Благодаря утолщенному формату П. 2-го с. А
меньше раздражает горло, чем П. 2-го с. Б.
Крепость П. вышесредняя и крепкая. Их
размеры (в мм): дл. курки 30, дл. мунд-
штука 40, диаметр П. 2-го с. А — 8,2, П.
2-го с. Б — 7,2. Основные марки П. 2-го с.
А — Красная звезда, Прибой. Основная марка
II. 2-го с. Б — Байкал.
П. 3-го с. содержат 90% скелетных таба-
ков любых типов, из них 15% табаков то-
варных с. 3-го А, 35%—3-го Б, 40% —
4-го с., 10%—сигарных табаков, придающих
повышенную крепость и своеобразный аромат
П. этого сорта; по крепости бывают выше-
средпими и крепкими. Размеры (в мм): диа-
метр 7,2, дл. курки 30, дл. мундштука 40.
Основная марка — Огонек.
Вес табака в II. ГОСТ не нормируется.
Согласно контрольным технол. нормам, вес
табака в тысяче штук 11. (при 13% влажности)
должен быть не ниже:
П. высшего с. № 1—680 г
» » » Д’. 2—610 »
» » » дг 3—600 »
» 1-го с. А —600 »
» 1-го с. В -525 »
» 2-го с. А -495 »
» 2-го с. Б —395 »
3-го с. —400 Й
Повышенное количество табака в курке вы-
звало обычно его низкой волокнистостью.
Уплотненная курка (тугая набивка) вызывает
плохое сгорание П. и ухудшает качество аро-
мата и вкус дыма. Обычно чем легче вес II.
при той же плотности набивки, тем лучше
горючесть и выше качество их при курении.
683
ПАПИРОСЫ — ПАПКИ КАРТОННЫЕ
684
Каждая 11. должна иметь на расстоянии
2—4 мм от курки печатный оттиск фабричной
марки или наименование и местонахождение
фабрики-изготовителя, причем для высшего
с. № 1 и «V; 2 печатный оттиск покрывают
бронзой. Разрешается также указывать в от-
тиске наименование II. (марку) и помещать
рисунок.
Оценка качества П. производится по
100-балльпой системе; внешнее оформление
50 баллов (качество упаковки 10 баллов, каче-
ство гильз 10 баллов, качество П. 30 баллов),
дегустационное качество 50 баллов (аромат
25 баллов, вкус 25 баллов). В зависимости
от допустимых дефектов (небольшая осыпка
на торце курки, легкая винтообразпость встав-
ки мундштука, нечеткость оттиска герба на
гильзе, отклонение по длине курка до ±1 мм
и др.) с соответствующих баллов произ-
водят скидки, различные ио производственным
сортам изделий. Итоговая средняя оценка про-
веренных образцов должна быть (для стан-
дартности партии продукции) по внешнему
оформлению не пиже 40 баллов и по дегуста-
ции не пиже 35 баллов.
Отклонения длины П.до ±0,5 мм и длины
развертки мупдштука до ± 2 мм не вызывает
скидки в баллах. "Содержание ныли в П. выс-
ших с. нс должно превышать 4%, в 1-м с.—
5%, во 2-м и 3-м с. — 6%. Влажность П.
в момент их выпуска с ф-ки установлена в раз-
мере 10—14%, влажность упаковки — не
выше 12%.
П. фасуются по 10, 20 и 25 шт. в коробки
и по 10 и 25 шт. в пачки. П. высших с. (кроме
высшего с. № 3 в расфасовке но 10 шт.)
укладываются только в коробки, все остальные
сорта — в пачки из пачечной бумаги весом
ок. 160 г/м2. На каждой единице упаковки
обозначается: наименование ф-ки, ее место-
нахождение, наименование IL, их сорт, коли-
чество в упаковке, номер ГОСТ. Перед уклад-
кой в тару II. в пачках обтягивают (вяжут)
по 500 шт. бумажной лентой шир. не менее
40 мм, а П. в коробках завертывают по 500 шт.
в бумагу в виде пакета, к-рые укладываются в
фанерные ящики емкостью 0,173 .м3 или в
короба из гофрированного картона емкостью
0,069 лг8. Вес нетто изделий пе должен пре-
вышать в ящике 40 кг, в коробе 20 кг. Раз-
решается при укладке в тару пакетов или вя-
зок П. свободные места в таре заполнять от-
дельно лежащими пачками или коробками.
Иногда эти докладываемые пачки также пере-
вязываются лентой бумаги. Изделия, предна-
значенные для районов Крайнего Севера, не
вяжутся лептой, а завертываются в двойной
глухой пакет, в к-ром внутренний слой состоит
из парафинированной бумаги, а внешний —
из оберточной; при отгрузках в Арктику П.
завертываются в короба, покрытые влаго-
непроницаемым слоем из смеси парафина и
канифоли; короба (по 2 шт.) помещаются в
фанерные ящики. П. необходимо предохра-
нять от атмосферных осадков и соседства со
скоропортящимися или имеющими резкий
специфический запах товарами (керосин,
рыба, парфюмерные изделия, обувь и др.),
т. к. табак легко впитывает и очень прочно со-
храняет посторонние запахи, что портит его
качество.
11. хранятся в сухих, хорошо проветривае-
мых помещениях. *11ол должен быть деревян-
ным, на выс. не ниже 50 см от земли. Ящики
с табачными изделиями укладываются па де-
ревянные брусья выс. 10 см над полом, с
просветами для циркуляции воздуха. Окна
склада прикрываются ставнями, чтобы П.
в жаркие дни пе пересыхали. Относительная
влажность в помещении должна быть 60—
70%. Срок храпения 12 месяцев. Понижение
темп-ры и влажности воздуха па складе удли-
няют сроки храпения табачных изделий.
Организация торговли, литература и дру-
гие общие сведения — см. Табачные изделия.
ПАПКИ КАРТбИНЫЕ по назначению бы-
вают: для бумаг, школьных тетрадей, нот,
дипломных работ, черчепия, рисования и др.
Относятся к группе бумажно- картонных то-
варов (см.).
П. к. для бумаг выпускаются трех кон-
струкций: без клапанов; с клапанами и завяз-
ками; с клапанами, завязками и с карманом.
П. к. для бумаг без клапанов
представляют собой две крышки разме-
ром 222 .«.« х 314 лмг, соединенные ко-
решком шир. не меиее 20 лью. Крышки из-
готовляются из картона (см.) любого вида
(кроме белого); крышки и корешок покрыва-
ются с обеих сторон переплетной тканью
№ 1, гранитолем или переплетным колен-
кором; на верхней крышке блинтом или ме-
таллической фольгой наносятся тиснением
надписи «срочно», «к докладу» или «к подписи».
П. к. для бумаг с клапанам и
и завязками имеют три откпдпых кла-
пана, прикрепленные к нижней крышке,
и завязки. Основные размеры (в мм)\ крыш-
ка 222 х 314, шир. корешка 40, шир. кла-
пана 80, шир. шпаций 30. Завязки изготов-
ляются из х.-б. или вискозной тесьмы чер-
ного или любого темного цвета шир. не ме-
нее 7 мм\ продеваются через отверстия крышки
и прочно закрепляются с их внутренней сто-
роны. Эти 11. выпускаются следующих типов:
цельнокартоппые, составные, цслыютканевые
и др. Цельнокартоппые П. к. изготовля-
ются из бурого древесного, цветного пере-
плетного картона, прессшпана и электрон ресс-
шпапа (см. Картон) весом 300—700 г/м2. На
крышке и па клапанах цельиокартопных папок
нанесена биговка, состоящая из 5—6 би-
гов (рубчиков). Клапаны либо прикрепля-
ются к "нижней крышке клеем и пришиваются
проволочными скобамп, либо выкраиваются
вместе с крышкой из одного куска картона.
Оформляются надписью «Папка для бумаг»,
сделанной типографской печатью, или на-
клейкой типографской этикетки.
Составные П. к. имеют крышки из дре-
весного картона весом 700—800 г/м2, крытые
переплетным материалом № 2, гранитолем на
бумажной основе, шагреневой, мраморвой или
тисненной обложечной бумагой (см.); корешок,
углы, шпации в клапанах — из гранитоля,
переплетного коленкора или х.-б. ткани тем-
ных цветов. Оформляются так же, как и цель-
вокартонные, крытые мраморной бумагой или
заменителями переплетных материалов, —
тиснением.
Цельнотканевыс П. к. имеют крышки, из-
готовленные из любых картонов (кроме бело-
685
ПАПКИ КАРТОННЫЕ
686
го) весом 700—800 г/.и2, крытые кругом
(вместе с корешком и с обеих сторон) переплет-
ной тканью № 1, гранитолем или переплет-
ным коленкором. К пслыюткапевым П. к. отно-
сятся также П.к., крытые кругом заменителем
переплетной ткани — переплетным материа-
лом № 2 или гранитолем па бумажной основе.
В этих П. к. обе стороны крышек, корешок и
передний клапан для большей прочности вы-
краиваются из одного куска картона. Оформ-
ляются тиснением надписей, орнаментов или
рисунков. Тиснение производится металличе-
ской или цветной фольгой либо переплет-
ными красками в сочетании с бескрасочным
тиснением.
П. к. для бумаг с клапанами,
завязка м и и к а р м а н о м. Карман
выклеивается па коленкоре и прикрепляется
к верхней крышке II. к. с внутренней стороны;
меха кармана (боковые стороны) выклеива-
ются тем же материалом, из к-рого сделан
корешок И. к.
П. к. для бумаг всех видов (кроме цельно-
картонных) выклеиваются с внутренней сто-
роны бумагой разных сортов: литограф-
ской, металлизированной, мелованной, пис-
чей № 1, писчей цветной или обложечной тис-
ненной светлых тонов. В каждом изделии
выклейка деталей с внутренней стороны про-
изводится бумагой одного и того же вида и
цвета; применение в одном изделии бумаги
разных цветов пе допускается.
11. к . для школьных тетрадей выпу-
скаются одной конструкции — с тремя отки-
дными клапанами и с завязками. Имеют сле-
дующие размеры (в мм): крышка 180 х
X 220, шир. корешка 25, шир. шпаций
23, шир. клапанов 60. Выпускаются трех ви-
дов: цельнокартонные (из прессшпана или
цветного картона), составные (с крышками
из картона, крытыми мраморной или шагре-
невой бумагой с корешком и углами из ткани)
и цельпотканевые (крытые переплетной тканью
№ 1 или гранитолем, а также переплетным
материалом № 2 пли заменителем гранитоля).
Выклейка деталей с внутренней стороны,
материал для завязок, их крепление такие же,
как в папках для бумаг с клапанами.
Папка для школьных тетрадей
П. к. для пот имеет три клапана, две
ручки из шнура и завязки с обоих боков.
Основные размеры (в мм): крышки 288 у
у 380, шир. корешка 30, шир. шпаций 28,
шир. клапанов 100. Крышки изготовля-
ются из картона весом не менее 1700 г/м2,
кроются переплетной тканью № 1 или грани-
толем; выклеиваются внутри мелованной или
другой хорошо лощенной бумагой весом не
менее 100 ?/№, па завязки используется шел-
ковая лепта. Ручки изготовляются из витого
или плетеного шелкового или х.-б. шпура
черного цвета или одинакового цвета с по-
кровным материалом. Оформляются копгрев-
IH.IM (рельефных!) тиснением орнаментов и ба-
рельефов с изображением лиры или портре-
тов композиторов.
П. к. для дипломных работ имеют три
клапана, снабжены чистой писчей бума-
гой в количестве 150 листов. Размеры
(в мм): крышки 210 х 300, шир. корешка и
шпаций 22, листы бумаги 203 х 288. Крышки
и клапаны изготовляются из картона и по-
крываются тканью, переплетным материалом
№ 2 или заменителем гранитоля темных цве-
тов. Верхняя крышка делается на мягкой про-
кладке. С внутренней стороны крышки и кла-
паны оклеиваются обложечной или форзацпой
бумагой в тон покровного материала. Оформ-
ление производится бескрасочным тиснением
рамки или надписи на верхней крышке.
Наиболее часто применяемая конструкция
этих II. к. предусматривает наличие в корешке
двух стержней, в к-рых пробиты три отверстия
для крепления листов бумаги, также имею-
щих аналогичные отверстия. Бумага прикреп-
ляется к стержням в корешке шелковой или
х.-б. лентой либо шпуром. Иногда выпуска-
ются П. к. для дипломных работ, в к-рых ли-
сты бумаги не прикреплены к корешку, а
просто опоясаны бандеролью и вложены.
Для этих папок используется писчая бумага
Л-» 1 весом 63- 80 г/м2 или другая весом
пе более 80 г Ди2, соответствующая ио основным
показателям (проклейка, белизна, гладкость)
писчей бумаге № 1: т. к. бумага нелинован-
ная, допускается вкладывание транспаранта.
В некоторых 11. к. вкладывается дополнитель-
ный комплект в 150 листов.
П. к. для черчения и рисования предназна-
чаются для школьных работ ио черчению и
рисованию; выпускаются в виде конверта с
откидной крышкой, в к-рый вкладываются
листы бумаги. П. к. изготовляются из цвет-
ного картона: на крышке п в корешке — би-
говка. П. к. для черчения содержат 24 или
12 вкладных листов чертежной бумаги ве-
сом 160 г/м.2, размером 203 мм X 288 льи,
11. к. для рисования — 12 листов рисоваль-
ной бумаги весом 130 г/.u2 и 12 листов пис-
чей бумаги № 1 или № 2 нелинованной,
тоже размером 203 мм X 288 мм.
Требовалия к качеству. II. к. не должны
иметь повреждений в виде морщин, складок,
загрязнений, пятен клея, следов грязи, пле-
сени. отслаивания покровного материала,
осыпапия фольги и других дефектов, ухуд-
шающих вид изделия. 11. к., отвечающие тре-
бованиям ТУ, выпускаются 1-го с.; 2-го с. —
имеющие отклонения размером от 3 до 5 мм,
по косине от 2 до 3 мм, отслаивание покровного
материала площадью до 0,5 см2 и незна-
чительные дефекты на поверхности, не портя-
щие внешнего вида папки.
687
ПАРААМИНОФЕНОЛ — ПАРАФИНЫ
688
Маркируются наклейкой печатной этикетки,
нанесением печати па форзаце или внутренней
стороне нижней крышки, либо тиснением па
нижней крышке. Целыюкартонныс папки
маркируются типографской печатью на наруж-
ной сторопе ниркпей крышки. Маркировка
должна содержать: наименование предприя-
тия или его фабричную марку, торговый но-
мер (артикул) и розничную цепу; для изделий
2-го с., кроме того, штамп «2-й с.» и соот-
ветствующую новую цену. Первичная упа-
ковка производится по 25 илп 50 шт. в пачки,
обернутые одним или двумя листами бумаги
общим весом не менее 160 г/м2, а затем по стан-
дарту; каждая П. к. для дипломных работ обер-
тывается в суперобложку из бумаги весом не
менее 80 г/м2.
При • проверке качества изделия подвер-
гаются внешнему осмотру, обмеру, установле-
нию соответствия требованиям ТУ и обнару-
жению дефектов. Хранение и транспортиро-
вание — см. Бумажно-картонные товары.
ПАРААМИНОФЕНЙЛ, и а р а а м и д о ф е-
в п л, — иод этим названием пром-стью вы-
пускаются два препарата: солянокислый па-
рааминофенол СвН7ОН4Хт2Н • НС1 (моле-
кулярный вес 145,52) и парааминосульфат
[CeH4()HNH2]2 • H2SO4 (молекулярный вес
316,2). В обоих случаях II. получается элек-
тролитическим восстановлением нитробензола
в сернокислой среде. Представляет собой бе-
лый или сероватый кристаллический порошок,
хорошо растворимый в воде. Служит полу-
продуктом при пр-ве сернистых красителей.
Обладает восстанови тел ьнымп свойствами,
на чем основано применение П. и его произ-
водных, напр. метола (см.) при лаб. обработ-
ке фото- и киноматериалов.
В фотографии применяется в качестве про-
являющего вещества, отличающегося мягким
проявлением при почти полном отсутствии
вуали. Жидкии концентрированный пара-
аминофеноловый проявитель с едкой щелочью
называется родннало м. Составляется
следующим образом. В 625 мл прокипяченной
и охлажденной воды (лучше дистиллирован-
ной) растворяют 50 г П. и 150 г метабисуль-
фита калия. Затем при помешивании добав-
ляют раствор 215 г едкого натра в 500 мл
воды. Этот раствор добавляют до тех пор, пока
выпавший первоначально осадок не раство-
рится (для этого нужно ок. 350 мл). Избыток
щелочи недопустим, поэтому добавление по-
следней порции раствора следует вести осто-
рожно, по каплям. Для проявления концен-
трированный раствор проявителя разбавля-
ют водой в соотношениях: при недодержках —
1 : 35; при нормальных выдержках — 1 : 20;
при передержках — 1 : 10.
Для проявления при повышенной темп-ре
(25—27°) рекомендуется следующий рецепт
парааминофснолоного проявителя:
Парааминофенол........................ 7 з
Сульфит натрия безводный ............ 50 г
Натрий угленислый безводный.......... 50 а
Натрий угленислый кристаллический .... 100 а
Вода..................'............до 1 л
После обработки фотоматериала в этом рас-
творе его следует задубить в растворе хромо-
вых квасцов (30 г квасцов и 140 г сернокислого
натрия па 1 л воды), после чего фиксировать
в дубящем фиксаже.
11. можно определить, если к слегка под-
кисленному соляном кислотой раствору при-
бавить раствор хлористой извести; при этом
раствор 11. окрасится в фиолетовый цвет и
выделится желтый хлопьевидный осадок.
П выпускается по ТУ НКХП 995—42 в
стеклянных патронах или банках с корковом
пробкой в расфасовке по 10, 25, 50 и более
граммов. Маркировка и хранение — см.
Фопюхимикаты.
ПАРАТИРЕОИДЙН (Paralhyreoidinum) —
лечебным препарат, представляющий собой
водный раствор гормональных веществ около-
щитовидных желез убойного скота. Обладает
свойством повышать содержание кальция в
крови. Применяется при недостаточной функ-
ции околощитовидных желез (тетании, спазмо-
филии). мри бронхиальной астме, крапивни-
це и других заболеваниях. Назначается по
1—2 мл подкожно ежедневно или через день
в течение 1 — 1 1/2 месяцев. 11. — прозрачная
пли слабо опалесцирующая жидкость корич-
невого цвета, кислой реакции; сухом остаток
не должен превышать 1,2%. Выпускается П.
по 1 мл в ампулах, упакованных по 6 шт.
в коробке. Отпускается из аптек по рецептам
врача. Хранение — в прохладном, защищен-
ном от света месте. Срок годности—2 года.
ПАРАФЕНИЛЕНДИАМЙН, п а р а д и-
аминобензол, парафснилсндиа-
м и я сернокислый Н2ХСД14М12 — 1,4, —
органическое соединение, химикат, обладаю-
щий сильными восстановительными свойства-
мп и применяемый в фотографии в качест-
ве мягкоработающего проявляющего веще-
ства, дающего мелкозернистое изображение.
Получается восстановлением аминоазобен-
зола". Представляет собой светло-серые
таблетки или бесцветные призматические
кристаллы, легко растворимые в воде. Ядовит.
Быстро окисляется на воздухе, образуя
парабензохинон. Для самостоятельного при-
готовления рекомендуется следующий рецепт
мягкоработаюшего мелкозернистого парафе-
нилен дм аминового проявителя:
Метол...................................10 г
Сульфит натрия безводный................60 г
Гидрохинон..............................1,5 г
Натрий фосфорвонислый (трехосновный) ... 5 г
Калий бромистый..........................1 г
Парафспилендиамин .......................5 г
Вода до..................................1 л
П. растворяют после всех веществ в пред-
варительно нагретом до 60—65° растворе.
Продолжительность проявления при темп-ре
раствора 20° — 12—15 мин. Образующаяся
в процессе проявления окраска негатива ис-
чезает при фиксировании.
Выпускается в стеклянных патронах или
банках с парафинированной пробкой, в рас-
фасовке 10, 25, 50 г и более. Хранить сле-
дует в банках с притертой пробкой. Маркиров-
ка и требования к качеству — см. Фото-
химикаты.
ПАРАФЙН ЛСЙДКИЙ — см. Вахелинобое
масло.
ПАРАФЙНЫ — органическое соединение,
смесь углеводородов. Белая твердая прозрач-
ная масса, без запаха и вкуса, жирная на
689 ПАРВАРДА — ПАРИЖСКАЯ СИНЯЯ 690^
ошупь. Добывается из парафинистых нефтей
и озокерита (см. Воски ископаемые), из смолы
бурых углей, торфа. Применяется в различных
отраслях пром-сти: в электромеханической —
как изоляционный материал, в бумажной —
для пропитки некоторых сортов бумаги, в
текстильной —для вощения ниток и для аппре-
туры; в спичечной, пищевой, кондитерской
и парфюмерной пром-сти; в пр-ве различных
мазей и мастик, для изготовления вазелина и
свечей. В медицине П. применяется в лечебных
целях в расплавленном виде как один из основ-
ных видов теплолечения, чему способствует
высокая теплоемкость 11., близкая к тепло-
емкости лечебных грязей, чрезвычайно малая
теплопроводность (в 2—3 раза меньше, чем
у лечебных грязей), а также высокая тепло-
удерживаюшая способность (в два раза выше
лечебных грязей). Твердые нефтяные П., в
зависимости от способа получения и степени
очистки, вырабатываются нескольких сортов
и марок в соответствии с ТУ и ГОСТ 784- 53.
Основными показателями, характеризующими
качество П., являются темп-ра плавления,
содержание масла и пнет (степень очистки).
Техн, показатели П. разных марок приведены
в таблице.
ПАРИЖСКАЯ ЗЙЛЕПЬ, изумрудная
зелень, лопая зелень, мине-
ральная зелень, оригиналь-
ная з е л е п ь, м и т и с о в а зелень,
а п г л и й с к а я зелень, —худож. краска
красивого ярко-зеленого # цвета различных
оттенков от светло-зеленого до темно-зеленого.
Является соединением нейтральной уксусно-
кислой меди с мышьяковистокислой медью,
состава (СцС2П3О2)2 • 3Cu(AsO2)2; впервые
приготовлена фабричным путем в 1814 г.
Применяется для изготовления декоративных
масляных красок, красок декоративной тем-
перы, красок для клеевой живописи и цветных
худож. мелков.
В смеси с отбеленным маслом укрывпета,
высыхает хороню, но не обладает свотоустой-
чнвостью и стойкостью; нс стойка в смесях
с красками, содержащими серу и свинец
(свинцовые белила, желтые свинцовые кроны,
кадмии, киноварь, неаполитанская желтая).
11. з. выпускается в виде: 1) топкотертых
этюдпо-масляных красок (в тубах №№ 2—10
и жестяных банках емкостью от 0,2 до 1 кг);
2) красок декоративной темперы (в тубах № 7
и № 10 и стеклянных банках емкостью 50
и 100 г); 3) в виде цветных худож. мелков
Технические показатели
парафинов разных марок
Показатели Технические высоноочи щеп- ные парафины Медицинский парафин В Технические очищенные парафины Неочищенный (спичечный)
марка А 1 марка 1 Б марка I г 1 1 марка д
Внешний вид Белая кристаллическая масса Желтая кристалли-
Температура плавления, не ниже (в') 54 52 50-54 51 ' 50 ческая масса 42
Содержание масла (в %), не более. . 0,6 0,9 0,9 1.8 , 2,3 5,0
Устойчивость цвета: вс желтеет на рассеянном, дневном свету в тече- ние дней 7 7 7 -
Твердые нефтяные П. не должны содержать
водорастворимых кислот и щелочей, механи-
ческих примесей и воды и не должны иметь за-
паха и вкуса. П. нерастворимы в воде; мало
растворимы в абсолютном спирте, хорошо —
в эфире, хлороформе, бензоле и минеральных
маслах, а при нагревании — и во многих
растительных маслах.
П. выпускаются в плитках весом 8—12 кг;
плитки упаковываются в бочки или крафт-
мешки.
парвАрда — см. Восточные сладости.
ПАРЕГйРИК — лекарственный препарат, за-
меняющий опимиобензойную настойку (см. Опия
препараты). Применяется в качество отхарки-
вающего и успокаивающего кашель средства
ио одной таблетке 2—3 раза в день. Таблетки
по 0,5 г серого цвета со слабым запахом кам-
форы содержат: опий в порошке — 0,0045 г,
камфору —0,01 г, кислоту оепзойпую — 0,04 г,
масло анисовое — 0,005 г и сахар молочный —
0,32 г. Поступают в продажу фасованными по
10 шт. в стеклянных трубках (ВТУ 1862—54
Министерства здравоохрапепия СССР). Хра-
нение — в сухом прохладном месте.
(в палочках); 4) в виде сухого пигмента в кар-
тонных коробках по 100 г.
Маркировка, упаковка, храпение и другие
общие сведения — см. Краски масляные, Крас-
ки темперные, Красочные пигменты.
ПАРИЖСКАЯ СЙНЯЯ, прусская си-
няя, берлинская лазурь, ми-
лори, брауншвенская голубая,
новая голубая, китайская с и-
н я я,—худож. краска превосходного ярко-
синего цвета различных оттепков от светлого
до почти черно-синего. Приготовляется на
основе пигмента того же названия, представ-
ляющего собой соль закиси железа и желези-
стосинеродистой кислоты Fe4[Fe(GN)e]3, при-
чем в ее состав входят как минеральные ве-
щества (окиси железа), так и органические
вещества (цианистая кислота). Получается
осаждением соли закиси железа железистоси-
неродистым калием с последующим окислением
образовавшегося белого осадка железисто-
синеродистого железа окислителем (серная,
азотпая, соляная, хромовая и другие кислоты).
Эмпирическая формула П. с. Fe7Cu18 имеет
более темные и более светлые оттенки. Темные
691
ПАРИК
692
сорта П. с., получаемые из чистой желтой
кровяной соли холодным осаждением и крат-
ковременным кипячением, называются па-
рижской (берлинской) лазурью. Свет лыс сорта,
получаемые из чистой желтой кровяной соли
горячим осаждением и продолжительным кипя-
чением, имеют название милори, стальная или
стальная синяя лазурь. Дешевые сорта IL с.
получаются из газовой массы, образующейся
при получении из руды цианистых соединений;
их называют газовой или китайской лазурью.
Смешиванием пигмента 11. с. с топкойзмель-
чеппым глиноземом или полевым шпатом по-
лучают, в зависимости от количества добав-
ки, светлые или темные сорта П. с., назы-
ваемые сортовой лазурью (№ 1 и № 2),
содержанием до 75% минеральных наполни-
телей (ОСТ 474).
П. с. применяется при изготовлении худож.
масляных красок, акварели, темперы, гуа-
ши, пастели и цветных худож. мелков. В
смеси с маслом II. с. высыхает хорошо, вбирая
его (масла) 80%. Растертая па масле вполнесвс-
тоустойчива и прочна как в чистом виде, так и в
смесях с большинством красок, за исключе-
нием свинцовых и цинковых белил, с к-рыми
опа обесцвечивается. Нс следует смешивать
с охрами, изумрудной зелепыо, окисью хрома,
жженой сиеной* желтыми и красными кад-
миями, т. к. такие смеси склонны к потемне-
нию. В акварели и темпере под действием света
и воздуха немного бледнеет, по это явление
обратимо, т. е. нри помещении выкраски в
темноту се первоначальный цвет восстанавли-
вается.
П. с. выпускается в виде: худож. топко-
тертых масляных красок сорта экстра и
1-й гр. (туба № 6) и 2-е гр. (тубы 1, 3 и 10),
а также в банках емкостью от 0,2 до 1 кг\
акварельных красоте (плитки, кюветки,
фарфоровые чашечки и тубы); гуашевых
красок плакатных в стеклянных банках ем-
костью 50 и 100 г и худож. гуаши во флако-
нах по 20 c.us (поступают в продажу отдельно и
в наборах); пастели (пастельные каранда-
ши); худож. мелков (в виде стержней). Нане-
сенная на стекло слоем средней толщины,
она высыхает при 17—20° в течение 5 суток.
Маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Краски масляные,
Краски акварельные, Краски темперные, Крас-
ки гуагиевые, Красочные пигменты.
ПАРЙК (от итал. раггпсса) — прическа из
волос, нашитых на матерчатую основу (мон-
тюр). Появились 11. в отдаленные времена.
Уже в древнем Египте пх носили в качестве
головного убора жрецы и женщины из знат-
ных фамилий. В древней Греции П. входят
в употребление гл. обр. у женщин. В император-
ском Риме женские прически принимают са-
мые причудливые формы, что приводит вна-
чале к добавлению фальшивых волос к соб-
ственным, а затем к широкому распростране-
нию 11., украшенных золотом, жемчугом,
камнями. В средние века 11. надолго вышли
из употребления. Только в конце XVI—на-
чале XVII веков мода на длинные волосы при-
водит к ношению П. по всей «Западной Европе.
В России употребление 11. было введено
Петром I. Большое распространение 11. по-
лучили средн высших придворных и офице-
ров при Павле I. После французской буржуаз-
ной революции 1789 г. 11. вышли из моды.
В Англии сохранились П. как традиционный
головной убор суден.
В зависимости от назначения П. подраз-
деляются на театральные, бытовые и куколь-
ные.
П. театральные — часть актерского грима;
помогают актеру в воссоздании образа чело-
века определенной эпохи, возраста, националь-
ности, социальной среды, характера и т. п.,
составляя одно целое с костюмом и гри-
мом актера. Изготовляются из человеческого,
буйволового и конского волоса; верблюжьей,
козьей пли ангорской шерсти в натуральном
цвете или окрашенные; из искусственных за-
менителей (морская трава, конопля, лен, мо-
чало, шелковые и бумажные нитки, искус-
ственный волос). Морская трава, мочало,
конопля, лен, шелковые и бумажные нитки
применяются, как правило, для характерных
и гротесковых П. в спектаклях комедийного
и сказочного характера.
Для моптюра 11. используются: тюль кру-
ченый х.-б. и капроновый, лснта-тесьма, ма-
даполам, батист, трикотаж, замша (или ре-
зина), газ-сито, муслин, шифон. Тюль и лепта
окрашиваются соответственно цвету волос,
а другие ткапи — в телесный цвет. Во все
внешние углы П. (затылочные, височные,
передние) ставятся пружинки, к-рыми края
П. прижимаются к голове актера. Волосы при-
крепляются к основе двумя способами: по-
средством тамбуровки (продергивание и за-
тягивание волоса специальным крючком) либо
посредством нашивки треса, к-рый представ-
ляет собой волосы, заплетенные головками
между тремя нитками, концы к-рых свисают
в виде длинной бахромы. Липовую сторону и
пробор закрывают в последнем случае там-
буровкой. Основные размеры театральных П.—
от 54-го до 60-го номера. По заказу П. могут
быть изготовлены меньших и больших разме-
ров. П. театральные подразделяются па муж-
ские и женские.
П. мужские изготовляются следую-
щих тппов: городские, бобрнки, русские,
лысые, характерные, негритянские, француз-
ские и мольеровские.
У П. городского волосы па затылочной части
и висках коротко подстрижены и завиты
(рис. 1, 2). Па мадаполаме располагается пря-
мой или боковой пробор; выпускаются и без
пробора.
У 11. бобрик волосы нашиты очень густо и
очень коротко подстрижены кругом.
У 11. русского волосы полудлинные. под-
стриженные скобкой, коротко па писках и
над лбом. II. с прямым пробором.
У П. лысого волосы нашиты негусто; па
мадаполаме остается открытая лысина, за-
крашенная гримом под телесный цвет и при-
пудренная.
У II. характерного редкие волосы с просве-
чивающей лысиной, с различными начесами,
часто с деформированным черепом.
П. лысые и характерные (рис. 3) могут
иметь, кроме мягкого моптюра, твердую, вы-
лепленную из папье-маше основу. П. с мягкой
основой удобны тем, что они легки и плотно
облегают голову. Их можно пригнать на любой
693
ПАРИК
694
Рпс. 1. Парик городской: 1 — тюль; 2 — волос; з — газовал подклейка; 4 — пружинка;
з — лента (справа — моытюр парика)
У П. негритянского волосы черные, коротко
подстрижены и завиты мелкими колечками.
У П. французского волосы, как правило,
белые. На висках закручены букли, сзади
коса, перевязанная бантом (рис. 4).
размер головы путем ушивания, расшивания,
подкладывания ваты. Преимущество П. с твер-
дой основой в том. что с его помощью можно
значительно изменить форму головы актера.
Рис. 5. Парик мольеровским
Рпс. 6. Парики женские: 1 — иод прическу; 2 — французский
Рис. 2. Парик городской
Рис. 3. Парше характер-
ный
Рис. 4. Парик французский
(мужской)
695
ПАРИК — ПАРКЕТ
696
У П. мольеровского моптюр, как у фран-
ку зского. К височным и задней частям моп-
тюра пришиты полосы тюля, к-рые, как и весь
монтюр, покрываются волосами. II. большой
и завит кольцами или локонами (рис. 5).
П. женские выпускают следующих ти-
пов: под прическу, с одной косой, с двумя
косами и французские (рис. 6).
У II. под прическу волосы завиты. В тех
случаях, когда П. без пробора, ставится га-
зовая подклейка. Если имеется пробор, газо-
вая полоска ставится либо на середине темен-
ной части (прямой пробор), либо сбоку над
глазом (боковом пробор).
У П. с одной косой пробор, как правило,
прямой, но в некоторых случаях может быть
и боковой. Волосы завиваются на передней
части и вплетаются сзади в пришитую косу.
П. с двумя косами отличается от П. с
одпой косой тем, что имеется две косы и про-
бор на затылочной части через весь тюль.
У П. женского французского волосы, как
правило, белые. Прическа разнообразная, но
всегда с локонами, кольцами и волнами.
Прическа у всех видов II. зависит от исто-
рических, идейных и худож. особенностей
пьесы или личных качеств того или иного
персонажа. Мужские П. закрепляются на
голове актера с помощью театрального лака,
а жепские в большинстве случаев не приклеи-
ваются, а прикалываются шпильками к своим
волосам. Вместе с мужскими П. могут
употребляться бороды, бакенбарды и усы; с
женскими — косы и локоны.
Одной из разновидностей П. театральных
является П. цирковой трюковой, упо-
требляющийся в цирке и на эстраде; отли-
чается большим разнообразием основы (мон-
тюра) и скрытыми механизмами: П. «со сле-
зами», П. с поднимающимися волосами,
II. с вырастающей шишкой и т. д.
Некоторые виды театральных П. употреб-
ляются для выставочных манекенов с целью
создать впечатление современной естественной
прически.
В ряде случаев вместо театрального II. ис-
пользуются накладки (полупарики) разных
размеров и форм. Накладка выглядит более
естественно, не увеличивает объема головы и
значительно легче II. Низ накладки неза-
метно сливается с волосами актера. Задача
накладок заключается в том, чтобы у муж-
чин прикрыть лысину, изменить форму лба,
а у женщин для того, чтобы увеличить
количество волос для создания сложной при-
чески.
П. бытовые предназначены для повседнев-
ного пользования в случаях преждевременного
облысения. Изготовляются так же, как и теат-
ральные, но требуют более тщательной об-
работки, лучшего, тонкого и прочного мате-
риала. Волосы употребляются только чело-
веческие. Прическа бытовых П. современная.
Выполняются по специальному заказу.
П. кукольные предназначены для кукол.
Изготовляются так же, как и театральные П.
Сырьем служит человеческий, буйволовый
волос и искусственные заменители. Прическа
может быть с локонами, с пробором, без про-
бора, с косичками. Размеры П. соответствуют
объему кукольных головок. Выполняются по
заказу.
П. упаковываются в картонную коробку или
в пакеты из целлофана. Имеют пришитый либо
наклеенный на упаковку ярлык с указанием
предприятия-изготовителя, наименования па-
рика, даты изготовления, размера, пены и
подписи лица, ответственного за качество.
Хранятся в сухом чистом месте, желательно
одетыми на деревянную болванку, имеющую
форму человеческой головы, или па стойку-
грибок. С целью предохранения от моли П.
необходимо пересыпать нафталином. Перед
спектаклем театральные П. расчесываются,
смазываются легким слоем репейного масла,
завиваются щипцами.
Качество изготовляемых П. проверяется
внешним осмотром. Размеры театральных и
бытовых II. должны соответствовать размерам
человеческой головы и покрывать ее воло-
сяной покров. Волосы должны быть прочно
укреплены па основе (монтюре) П. и не выпа-
дать. Все части основы (тесьма, пружинки,
тюль, мадаполам, газ-сито и др.) должны быть
крепко скреплены между собой нитками и не
распадаться.
Лит,: Р а у г у л Р. Д., Грим, М., 1947; А и fl-
at а н А. И. и В о л ч а н е ц к и й Ю. М., Грим
в кино.М.,1957;Л и ф ш и ц П. Б. иТемкпн А. П.,
Специфический грим и парии, М., 1955; Г у сне Ф.»
Парикмахерское искусство, Лейпциг, 1957.
ПАРКЁТ подразделяется на три вида:
обыкновенный (наборный), щитовой и до-
щатый (паркетные доски). Относится к строи-
тельным материалам. Настилается па бстоп-
ные, асфальтовые и деревянные (из досок)
основания.
Обыкновенный П. (рис. 1) представляет со-
бой дощечки прямоугольной формы с чисто
остроганной поверхностью и ровными или
профильными кромками. Размер дощечек
(в мм): дл. от 150 до 500 с интервалом через 50;
шир. от 35 до 90 с интервалом через 5; толщ,
от 12 до 20. По текстуре древесины делится на
радиальный и тапгептальпый. У радиального
годичные слои на торцовом разрезе располо-
жены к липовой пласти (широкая сторона)
под углом 60° и более, а у тапгеитального под
углом мепее 60°. По профилю кромок (узкая
сторона) делится на четыре вида: с косой кром-
кой, с пазами, с фальцем, с пазом и гребнем.
П. с косой кромкой (рис. 1а)
крепится на основании с помощью битумной
мастики (смесь нефтяных битумов — марки III
60%, марки V 40%) или гвоздей, вбиваемых
в боковую кромку под углом 45°.
П. с пазами па кромках дощечек имеет
пазы, в к-рые при настилке на пол вставляются
сосновые рейки («шипы») для соединения от-
дельных дощечек между собой (рис. 16);
глуб. пазов 8 мм, шир. 4 мм. П. с пазами
крспптся, как П. с косой кромкой.
П.с фальцем (рис. 1в) на кромке имеет
косой фальц; крепится с помощью битумной
мастики, к-рую наносят па поверхность осно-
вания. При вдавливании фальп углубляется
в мастику и прочно скрепляет дощечки П. с
основанием и между собой.
П. с пазом и гребнем — дощечки,
имеющие с одной стороны паз, с другой—гре-
Рпс. 1. Паркет обыкновенный
Рис, 1а — с косой кромкой
Рис. 16 — с пазами
ПАРКЕТ ___________
Рпс. ir — с пазом и гребнем
Примечание: I — длина, b — ширина
699
ПАРКЕТ
700
бевъ. При настилке пола гребень одной до-
щечки входит в паз другой (рис. 1 г). Размеры
(в л<.м): глуб. пазов 6, шир. 4, выс. и толщ,
гребня 4. Крепится этот II так же, как П. с
косой кромкой.
Пол из обыкновенного П. выкладывается по
определенному рисунку, чаще всего в елку.
Этот вид П. дает возможность настилать пол
в любых местах (узких и широких) и со слож-
ными очертаниями.
Рис. 2. Паркет щитовой
Щитовой П. (рис. 2) представляет собой го-
товый щит, па к-рый наклеены в определенном
рисунке отдельные дощечки толш. 10—17 мм.
Размер (в мм) от 500 X 500 до 1500 х 1500.
К П. этого типа относится худож. П.,
набираемый по определенному рисунку из
пенных пород древесины (орех, красное дере-
во и др.).
Дощатый II. (рис. 3) представляет собой дос-
ки дл. 1,4 или 2,1 м, шир. 175 льч и толщ.
25—30 мм, на к-рые с лицевой стороны на-
клеены поперек доски или в виде шашки от-
дельные дощечки толщ. 6—7 мм.
Щитовой и дощатый П.крепятся на основании
как обыкновенный П. с косой кромкой.
П. изготовляется в основном из древесины
плотных лиственных пород — луба, ясеня,
бука, ильма, вяза, береста, клена, граба;
значительно реже из лиственницы и сосны.
Наиболее прочен и экономичен паркет из дуба.
Из древесины вырабатываются заготовки
(фризы), к-рыс обрабатываются па обычных
деревообрабатывающих станках (фуговальный,
фрезерный) или па специальных станках
(паркетно-строгальном ПАРК-1 и паркетно-
торцовочном ПАРК-2). Станок ПАРК-1
применяется для обработки пластей и кромок
по длине дощечек. Па нем обрабатываются
заготовки толщ, от 10 до 40 мм и шир. от
40 до 130 мм со скоростью от 6 до 18 м/мин.
Станок ПАРК-2 применяется для обработки
торпов дощечек. На пом обрабатываются за-
готовки толщ, до 45 мм, шир. до 120 мм и дл.
от 165 до 1040 леи со скоростью от 5 до \5м/мин.
П. учитывается в м2 лицевой поверхности.
Потребное количество 11. на 1 л«2 пола при-
ведено в таблице.
Для расчета потребности паркета необхо-
димо количество дошечск умножить па соот-
ветствующее число квадратных метров пло-
щади.
П. должен иметь строго определенные раз-
меры и влажность не более 9%. На лицевой
поверхности не должно быть дефектов древе-
сины, ухудшающих внешний вид (сучки, тре-
щины) и понижающих сопротивление исти-
ранию (гниль и др.). В зависимости от наличия
указанных дефектов древесины и обработки
(неровная поверхность, непараллельные кром-
ки, отклонения от размеров и др.). И. делится
па два сорта: 1-й и 2-й. К 1-му с. относится
П. без сквозных торцовых тре-
щин, без трещин и прорости на
нелицевой пластп более 1/Б дли-
ны дощечки, без других дефек-
тов. Во 2-м с. допускаются:
сквозная трещина дл. до 10 мм.
трещины и прорости па нелице-
вой стороне до половины длины
дощечки.
Основание под П. должно быть
прочным и ровным. После настил-
ки паркетного иола возможные
устраняются острожкой вруч-
ив ркетпо-строгальной машиной,
и шлифованием паркетно-шлифо-
неровпости
пую или
циклевкой т_______________ ______________
валыюй машиной. При настилке 11. на де-
ревянное основание, чтобы нол не скрипел,.
Потребное количество дощечек (в шт.) для настилки 1 ж* паркетного пола
Ширина дощечен (в лъи) Длина дошечен (в л<л<) 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90
150 200 250 300 350 400 450 500 191 143 114 96 81 167 125 1и0 84 72 148 111 89 74 64 56 50 134 100 80 67 57 50 45 121 91 74 61 52 46 41 37 1 112 84 67 56 48 42 38 34 1 103 77 62 52 44 39 35 31 96 72 57 48 41 36 32 29 89 67 54 45 38 34 30 27 84 63 50 42 36 32 28 25 47 40 34 30 27 24 45 37 32 28 25 22 •
701
ПАРОЙ ИТ — ПАРУСИНЫ 702
основание покрывают строительным картоном
или бумагой.
Паркетные полы обладают малой тепло-
проводностью, хорошо сопротивляются исти-
ранию н имеют красивый внешний вид. Их
необходимо периодически (пе реже одного
раза в месяц) натирать воском или специ-
альной мастикой. Чтобы нс произошло раз-
бухания. коробления и отслаивания дощечек
от основания, паркетный пол следует чи-
стить влажными тряпками, щетками или
опилками.
11. упаковывается раздельно по размерам,
породам древесины, рисунку, сортам и про-
филям. Обыкновенный II. упаковывают в
пачки по 50 или 100 догпечск; шитовой и
дощатый — в пачки по 2 пли 4 шт., лицевыми
сторонами внутрь. Пачки сбивают планками,
связывают проволокой, веревкой или оберты-
вают рогожей. Маркируется 11. нанесением
штампа па нелицевой стороне или на пачке
с указанием вида, размера, сорта и завода-
изготовителя. Хранится в закрытых сухих
помещениях, не допускающих увлажнения и
загрязнения.
ПАРОНЙТ — прокладочный материал, из-
готовляемый из асбеста (см.), каучука (см. Ре-
пина) и наполнителей. Уд. в. в пределах 1,5—2.0.
Применяется как прокладка для уплотнения
мест соединений металлических деталей. Имеет
ровную, слегка глянцевитую поверхность на
одной стороне и слегка матовую на другой
стороне листа. Цвет серый Различаются сле-
дующие виды II.: вальцованный, марки УВ-10,
марки ЭЧ, вальцованный марки 56 и вальпо-
ванпый-графитировапный. Помимо листового
материала, выпускаются изделия из П. (го-
товые паронитовые прокладки).
Из П. изготовляются прокладки различной
конфигурации. В зависимости от марки листо-
вого 11.. как исходного материала, паронитовые
прокладки делятся па два основных типа:
прокладки из ненулканнанроваиного П. и
прокладки из вулканизированного П.
Прокладки из н е в у л к а н и з и-
рованного П. (ГОСТ 481—58) служат
для уплотнения мест соединения деталей
в средах воды, насыщенного и перегретого
пара при давлении до 50 ат и темп-ре до 450°,
а также в средах бензина, керосина и ма-
сла при давлении до 70 ат и темп-ре до
200е или при давлении до 40 ат и темп-ре
до 400°.
Прокладки пз вулканизиро-
ванного П. УВ-10 (ТУ МХП 1359—50 р)
применяются в средах бензина, керосина
и масла при давлении до 75 ат, имеют
пониженную набухаемость в указанных сре-
дах.
Паронитовые прокладки должны иметь ров-
ную и гладкую поверхность: без разрывов,
складок, задиров и надломов. Допускаются не-
значительная ворсистость и небольшие вклю-
чения пучков неразработанного асбеста как
но поверхности, так и по кромкам прокла-
док
Прокладки из П. связывают в пачки в коли-
честве от 25 до 200 шт. в зависимости от раз-
меров К каждой пачке прикрепляется ярлык
с обозначением номера детали.
Маркировка, упаковка, храпение. На каж-
дом листе 11. имеется маркировка с обозна-
чением: завода-изготовителя, даты изготовле-
ния, номера партии, толщины листа и штампа
ОТК. Упаковывается II. в деревянные решет-
ки весом не более 50 к? нетто. К решетке при-
крепляется бирка с обозначением: завода-из-
готовителя, наименования изделия, даты из-
готовления, веса нетто, номера упаковщика.
ГОСТ или ТУ. Хранится 11. в закрытых склад-
ских помещениях при темп-ре от 0 до 30°.
на расстоянии не ближе 1 м от отопительных
приборов, в местах, защищенных от воздей-
ствия прямых солнечных лучей. Гарантий-
ный срок хранения 24 месяца.
ПАРУСЙНЫ — прочные плотные тяжелые
ткани из льняной или х.-б. пряжи низких
номеров. Ассортимент состоит из брезенто
вых П. (составляющих преобладающую часть
всех П.) и 11. пром, назначения. Все II. вы
рабатываются из суровой пряжи (за исключе-
нием II. арт. 942, изготовляемой из полубелой
пряжи).
Брезептопые П. выпускаются льняные, полу
льняные и х.-б.; последние два вида являются
заменителями льняных.
Брезентовые льняные! П. из
готовляются из волокон высокой добротности
Вырабатываются двойным полотняным пере-
плетением, при к-ром нити основы врабаты-
ваются в ткань парочками (каждые две нити
считаются за одну). Благодаря такому пере-
плетению достигается большая плотность тка-
ни по основе и более полное перекрытие утка
основными нитями, что обеспечивает высокую
прочность ткани по основе и по утку и по-
вышенную но-
скость. Брезенто-
вые П. применяют-
ся для изготовле-
ния различных бре-
зентов (см.); сп ец-
одежды (для шах-
теров. нефтяников,
пожарных, матро-
сов, рыбаков, ра-
бочих в горячих
цехах и т. д.);
спеиобуви (брезен-
товые сапоги, бахилы для рабочих торфо-
разработок и т. д.), рукавиц (для кочега-
ров, рабочих в горячих цехах, строительных
рабочих, садовников и т. д.); чехлов раз-
личных машин и транспортных средств;
покрытий для грузов, для полевых бунтов
и пр.; навесов и палаток (экспедиционных,
госпитальных, геологических и т. и.); чанов
для засолки рыбы; торговых палаток и ларь-
ков; крыш для цирков шапито; парусов для
судов и т. д.
Вырабатываются па специальных тяжелых
тканкнх станках, называемых брезенто-
выми
Все льняные и полульняные брезентовые П.
стригутся с обеих сторон и каландрируются;
некоторые виды пропитываются и окрашива-
ются. Многие виды брезентовых П. сохранили
свои первоначальные названия — шинель-
ная, плашевая, транспортерная, шахтерка
и т. д., но в большинстве случаев эти определе-
ния устарели и название тканей не соответ-
703
ПАРУСИНЫ
704
Табл и на 1
Технические показатели льняных брезентовых парусин
Название льняной парусины Арти- кул Шири- на (В СЛ1) Вес (в г/№) Помер льняной пряжи Плотность (число нитей на 10 сл<) Прочность на разрыв полоски 50 -нл< X 200 мм (в не)
основа уток основа уток основа | уток
П. вешевая 376 72 435 6 л/м 7 о/м 126 124 135 110
П. брезентовая 377 75 690 6 о/м 3,5 о/с 216 88 185 144
П. брезентовая ....... 378 1С6 640 6 о/м 3,5 о/с 216 88 186 146
11. брезентовая 379 75 742 6 о/м 3,5 о/с 252 80 216 138
П. брезентовая 380 75 625 7,5 о/м 3,5 о/с 228 88 185 170
• П. брезентовая шинельная . 382 75 532 8 л/м 6 о/с 248 102 175 115
П. брезентовая 383 74 485 8,5 л.м 8,5 о/м 248 116 185 90
11. плащевая 384 75 580 7,5 л/м 5 о/с 228 102 200 185
II. брезентовая 385 75 770 5,5 л/с 3,5 о/с 226 88 220 165
П. брезентовая 38G 106 770 5,5 л/с 3,5 о/с 226 88 220 165
П. брезентовая ангарная . . 388 75 520 8 л/м 8 л/с 248 116 210 135
П. транспортерная 389 130 785 6 о/м 3,5 о/с 2о4 64 163 200
П. спецморская 390 75 450 6 л/с 5 л/с 142 114 143 170
П. спецморская 391 75 690 5 л/с 3,5 л/с 224 82 230 230
II. спецморская 392 75 925 4,5 л/с 1,5 л/с 224 62 250 330
П. брезентовая специальная 396 75 — 5 л/с 7,5/2 гр — — — —
П. брезентовая 399 71 690 5 о м 3,5 о/с 190 80 180 120
П. брезентовая полубслая . 942 75 430 6 л/с 5 л/с 144 114 130 164
И. брезентовая 1201 106 — 8 л/м 6 о/с 248 102 — —
Примечания. 1. Условные обозначения: л/м — льняная пряжа мокрого прядении, о/м — оче-
сковая пряжа мокрого прядения, л/с — льняная пряжа сухого прядения, о/с — оческовая пряжа сухого
прядения, гр — гребенная. 2. Техн, показатели по ширине, весу 1 .ма, плотности и крепости указаны по су-
ровым парусинам. 3. Парусины арт. 39G и 1201 изготовляются для специальных целей и не поступают в тор-
говую сеть.
ствует их современному назначению и исполь-
зованию. Техн, характеристика брезентовых
льняных П. по ГОСТ 5683—51 и ТУ 30495—48
дана в табл. 1.
Брезентовые полульняные
П. имеют то же назначение, что и льняные, но
применение их но сравнению с льняными не-
сколько ограниченно, т. к. они обладают
меньшими крепостью и носкостью. Брезентовая
м а ж в ы е П. выпускаются для тех же по-
лей, что и льняные и полульняные, но обла-
дают меньшей носкостью. Техн, показатели
этих П. приведены в табл. 3.
Брезентовые П. выпускаются в суровом ви-
де, окрашенными (цвета хаки, темно-коричне-
вого, черного и т. д.) и пропитанными спе-
циальными составами. Они могут подвергаться
следующим видам обработки: водоупорной
Таблица 2
Технические показатели брезентовых полульняных парусин
Название полульня- ной парусины Арти- кул Шири- на (в с.и) Вес (в г}мг) Номер пряжи Плотность (число нитей на 10 см) Прочность на разрыв полос- ки 50 X Х200 л<л< (в кг) ТУ, ВТУ
х.-б. основа льни- нон уток
основа уток основа! уток
П. брезентовая 394 75 470 28/3 1 8,5 о/м 248 116 150 85 ТУ 30537 - 48
П. брезентовая 395 75 500 37/4 8,5 о/м 248 116 152 85 ТУ 122U-51
П. брезентовая 397 75 530 37 4 6 о/с 248 1U4 155 88 ТУ 1220 -51
11. брезентовая 1202 75 650 40/5 3,5 о/с 242 88 180 146 ТУ 1221 -51
II. брезентовая 1203 75 580 40/5 5 л/с 244 102 180 185 ТУ 1221-51
11. брезентовая 12U4 75 780 40/5 3,5 о/с 316 88 2U0 165 ТУ 1221—51
11. брезентовая с цвет-
ными полосами .... 1205 75 460 28/3 8,5 о/м 247 116 135 80 ВТУ 145—56
П. шахтерка 1231 70 560 5 5 о/с 162 78 160 85 ТУ 30359-42
II. брезентовая 1235 75 547 16 6 о/с 498 102 160 115 ТУ 1721-52
П. брезентовая 1236 75 760 37/4 3,5 о/с 348 88 175 130 ТУ 1220-51
11. брезентовая 1237 75 532 40/5 6 о/с 248 102 180 115 ТУ 1229-51
Примечания. 1. Условные обозначения: о-м — оческовая пряжа мокрого прядения, О'с —
оческовая пряжа сухого прядения, л с — льняная крнжа сухого прядения. 2. Приведенные в таблице техн,
показатели относятся к суровым парусинам.
полульняная П. арт. 1205 с цветными поло-
сами имеет узкое назначение: используется
для покрытия или обтягивания сезонных тор-
говых киосков и навесов. Техн, характери-
стика полульняных П. приведена в табл. 2.
Брезентовые хлопчатобу-
(водоотталкивающей) пропитке, крашению
и одновременно водоупорном пропитке, ком-
бинированной (водоотталкивающей и одно-
временно противогнилостной) пропитке, кра-
шению одновременно с комбинированной про-
питкой, крашению без пропитки. Кроме того,
705
ПАРУСИНА
706
Технические показатели брезентовых хлопчатобумажных парусин
Таблица 3
Артикул Ширина (в cjh) Вес (в г[м*) Номер пряжи Плотность (число нитей на 10 см) Прочность на разрыв полоски 50 лииХ200 лил (в кг) ГОСТ
х.-б. основа Х.-б. уток
основа ! уток основа ! уток
1220 75 750 20/3 20/5 238 108 220 200 7133—54
1221 75 550 40/5 40/5 249 118 200 115 7130—54
1222 75 480 28/3 28/3 248 116 160 85 7130-54
Примечание. Техн, показатели х.-б. парусин указаны для тканей в суровом виде.
пропитанные и окрашенные брезентовые П.
могут выпускаться с дополнительной пропит-
кой повышенной водоупорности. Льняные П.
арт. 376, 380. 389 и 942 выпускаются только
в суровом виде.
Водонепроницаемость брезентовых II. до-
стигается пропиткой их водоотталкивающими
составами, водонепроницаемости способствует
большая плотность нитей в ткани. Пропитан-
ная П. может намокнуть, но не должна про-
пускать воду. Перед поступлением в потребле-
ние водоупорные 11. испытываются пром-стью
на водонепроницаемость по специальной
методике (см. Ткани). Обычпо испытания
проводятся способом кошеля, к-рый заклю-
чается в следующем: па станок, состоящий из
рамки (размером внутри 10 см X 30 см)
на ножках (выс. 45 слг). заправляется испыты-
ваемый предварительно промятый руками
отрезок П., так чтобы ткань провисала внутрь
станка. В образовавшийся кошель наливает-
ся дистиллированная вода комнатной темп-ры.
П. с водоупорной пропиткой не должны в
течение 24 час. пропускать воду в кошеле при
определенной высоте водяного столба, уста-
новленной ГОСТ для каждого артикула
(Табл. 4). По потребительским свойствам П.
Таблица 4
Высота водяного столба при испытании
парусины па водонепроницаемость
Высота водяного
столба (в с-м)
378
379
382
383
384
386
388
396
391
392
399
Высота водяного
столба (в см)
Льняные
парусины
10
10
15
10
10
15
15
15
15
15
15
9
12,5
12,5
12,5
18,0
18,0
18,0
18,0
11,0
394
395
397
1202
1203
1204
1231
1236
1237
1220
1221
1222
Полульняные
парусины
12
12
13
12,5
15
15
12
15
15
15
16
18
Хлопчатобумажные
парусины
18 ......
18
12
22
20
16
разделяются на тяжелые (вес больше 600 г/м*),
легкие (вес меньше 500 г/ле2) и среднего веса
(вес примерно 500—600 гДи2). Условно при-
нято считать, что тяжелые П. наиболее проч-
ные и толстые, легкие — наименее прочные
и более тонкие, а среднего веса имеют средние
показатели. Легкие П. применяются для из-
готовления небольших чехлов,небольших пала-
ток, авиационных чехлов, покрытий для киосков
и навесов, для изготовления рабочей одежды
и плащей, парусов для малых судов и т. л.
Тяжелые П. — для изготовления изде-
лий, от к-рых требуется большая сопротивля-
емость механическим воздействиям, — бахил
для торфоразработок, чанов для засолки рыбы,
защитных устройств для междувагопных пе-
реходов в ж.-д. поездах, покрытий для трюм-
ных люков, пластырей на морских судах,
больших палаток (наир., госпитальных), а так-
же защитной одежды и рукавиц в горячих
цехах и т. д. Брезентовые 11. с резкой разни-
цей между прочностью основы и утка (арт.
383, 379, 382, 388 и др.) не должны применяться
в изделиях, работающих на одновременное рас-
тяжение в разных направлениях, т. к. рас-
четной прочностью для таких изделий должна
приниматься наименьшая прочность ткани.
При проверке физико-механических свойств
окрашенных и пропитанных П. следует учи-
тывать, что эти ткани после пропитки и окраски
уменьшаются по ширипе; одновременно с
уменьшением ширины несколько увеличи-
вается плотность тканп в направлении основы
и уменьшается количество нитей (на единицу
измерения) в направлении утка. Все виды
хим. обработки ткани уменьшают ее прочность
в пределах 3—10%. Вес тканей также изме-
няется: при крашении несколько уменьшает-
ся, а при пропитке увеличивается.
П. пром, назначения — льняные П.. от-
личающиеся строением, внешним видом, на-
значением и другими показателями от брезен-
товых П. Эти И. предназначаются для вспомо-
гательных целей в обувной пром-сти (подклеи-
вание задников) и других отраслях пром-сти.
К ним относятся угарная и хрящевая П.,
к-рые выпускаются в суровом виде; при от-
делке стригутся и каландрируются, никакой
другой обработке не подвергаются. Угарная
II. вырабатывается полотняным переплете-
нием. хрящевая саржевым. Техн, характери-
стика П. пром, назначения по ОСТ 30085—40
дана и табл. 5.
23 Товарный словарь, т. в
707
ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ
708
Технические показатели угарной и хрятепоб парусины
Таблица 5
Наименование Арти- кул Ширина (в СШ) Вес (в г/м2) Номер льняной пряжи Прочность (число нитей на 10 сл0 Прочность па разрыв полоски 50 .иле X 200 (в КЗ)
основа уток
основа уток основа уток
П. угарная 358 1 НО 485 8,5 о/с 2,5 уг 146 76 75 80
П. хрящевая 932 70 1 690 3 о/с 3 о/с 116 72 180 110
Примечание. Условные обозначения: о/с — оческовая пряжа сухого прядения: уг — пряжа из
угаров (отходов пр-ва).
При транспортировании или длительном
храпении 11. пакуются в кипы с предваритель-
ным обертыванием их в один слой бумаги и
паковочной ткани. Особенности технологии
П. — см. Льняные ткани, маркировка и дру-
гие общие сведения — см. Ткани.
IIА РФЮМЁРПО -КОСМЕТЙ ЧЕСКИЕ ТО-
ВАРЫ — изделия бытового назначения, слу-
жащие целям личной гигиены человека. В
производственном отношении объединены в
одной отрасли пром-сти — парфюмерно-кос-
метической. В товарном отношении делятся
на две категории — парфюмерные товары и
косметические товары (см.). Разиина между
ними настолько незначительна, что обычно
оба понятия — парфюмерия и косметика —
употребляются как синонимы. Однако отли-
чие одной категории от другой все же имеет-
ся и состоит в том, что к парфюмерии отно-
сятся преимущественно средства, служащие
целям гигиены, а к косметике — средства,
служащие целям украшения внешности че-
ловека. Некоторые из этих средств можно от-
нести как к той, так и к другой категории.
П.-к. т. подразделяются на следующие основ-
ные группы: гигиенические и дезинфицирую-
щие средства: средства для ухода за кожей
лица и рук; средства для ухода за полостью
рта; средства для ухода за волосами; средства
для ухода за ногтями; средства для бритья;
средства для украшения внешности человека.
Гигиенические и дезинфи-
цирующие средства. К ним отно-
сятся духи, одеколон, воды туалетные (см.),
а также мыло (см. Мыло туалетное) во
всех его видах — твердом, жидком и порош-
кообразном.
Средства для ухода за ко-
жей липа и р у к. К этой группе
П.-к. т. относятся средства, при помощи к-рых
устраняются различные дефекты кожи —
дряблость, морщипы, угри, веснушки, пиг-
ментные пятна и т. п.; средства для защиты
кожи от обветривания, холода, пыли, от дей-
ствия солнечных лучей — всевозможные кре-
мы (см.), содержащие салол, хинин, тапни,
разные жидкости, содержащие серу, резор-
цин и др., пудра (см.) разных цветов и оттен-
ков, впитывающая выделения кожи, снимаю-
щая блеск с кожи и придающая ей матовый
оттенок; средства против потливости кожи,
содержащие различные вяжущие растворы,
высушивающие пудры и др.; для смягчения
кожи и придания ей эластичности применя-
ются различные кремы, содержащие спер-
мацет, ланолин, разные масла.
Средства для ухода за по-
лостью рта включают зубные порошки,
зубную пасту, зубной эликсир (см.). Главное
назначение этих средств — гигиена и профи-
лактика зубов п полости рта. Зубные порошки
и зубная паста предотвращают разрушение
зубной эмали, очищают зубы, придают ям
белизну и блеск. Добавляемые в их состав
мятное и другие эфирные масла в смеси с мен-
толом придают зубным порошкам специфи-
ческие вкус и аромат.
Средства ухода за волосами
предназначены для укрепления корней волос,
освобождения кожи головы от перхоти, вос-
становления пвета волос, освежения кожи го-
ловы, для укладки волос. В число этих средств
входят резоль, хинная эмульсия, восстанови-
тель цвета волос, экстракт хинной коры,
масло репейное (см.) и бриллиантин. При поль-
зовании этими средствами волосы делаются
шелковистыми, приобретают блеск и укла-
дываются в желаемом направлении. Хна
(см.) окрашивает волосы в разные топа от зо-
лотисто-желтого до рыжеватого. Хна с бас-
мой (см.) укрепляет корни волос, придает во-
лосам оттенки от светло-каштанового до темно-
каштанового. Хинная туалетная пода (см.
Воды туалетные), состоящая пз ароматизи-
рованного спиртового раствора хинного экс-
тракта с добавлением небольшого количества
глицерина и калийного мыла, предназначается
для освежения волос после мытья головы при
жирной коже головы. Экстракт хинной коры
представляет собой настой хинной коры на
7()°-ном этиловом спирте, вызывает усиленное
кровообращение сосудов кожи головы и спо-
собствует росту волос. Восстановитель перво-
начального цвета поседевших волос действует
постепенно; представляет собой смесь порошко-
образных веществ в водном растворе спирта и
глицерина с добавлением серы. Мыльные по-
рошки для мытья волос содержат высоко-
качественные жиры и растительные масла и
дают обильную пену (см. Мыло).
Средства для ухода за ног-
тям и. К ним относятся пас~ы для погтей,
лак для ногтей, жидкость для снятия лакового
покрытия с погтей.
Средства для бритья. В эту
группу входят мыльные порошки для бритья,
мыльные кремы и мыльная палочка для
бритья (см. Мыло для бритья), а также кремы
и освежающая жидкость, применяемая после
бритья. Средства для бритья содержат жирную
и борную кислоты, ментол, глицерин.
Эти средства дают обильную непу, размягча-
К ст. Парфюмерно-косметические товары
709 ПА РФЮ МЕР FT О- КОСМЕТИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ 710
ют волосы и делают бритье безболозпеппым.
Лосьон «Свежесть» благодаря содержанию
лимонной, борной кислот, ментола и глицерина
прекрасно освежает и дезинфицирует кожу,
устраняет раздражение кожи и может заме-
нить одеколон (см.).
Средства для улучшения и
украшения внешности чело-
века. К этой группе относится косметика, а
именно: губная помада (см.), изготовляемая
из высококачественных жиров и безвредных
красителей в виде карандашей, помещенных
в пластмассовые, картонные или металличе-
ские пеналы; румяна (см.) для придания липу
румянца; краска для бровей разных цветов,
придающая глазам большую выразительность,
выпускается в пластмассовых пеналах.
Парфюмерные товары должны обладать
приятным запахом, характерным для каж-
дого па именования, стойкостью запаха (для
духов и цветочного одеколона), прозрач-
ностью и требуемым цветом. Они пе должны
оставлять несмътвающихся пятен на отпущен-
ном предмете. Косметические товары должны
быть безвредными для кожи, ногтей и полости
рта и соответственно отвечать гигиеническим и
косметическим требованиям. Компоненты изде-
лия должны быть тонко измельчены, хорошо, до
однородности смешаны, без крупинок, комков,
правильно окрашены и обладать приятным,
нежным и не особенно стойким запахом, харак-
терным для каждого вида изделия; отдушка
не должна содержать раздражающих кожу ду-
шистых веществ.
Мыло туалетное (см.) в кусках должно быть
твердым и сухим на ощупь, однородным,
без трещин и прослоек, оно должно давать
обильную и устойчивую непу в пресной воде
средней жесткости, имеющей темп-ру 20°.
На поверхности мыла пе должно быть налета,
выпота и пятен; окраска должна быть равно-
мерная, куски не деформированные, поверх-
ность блестящая, запах — приятным и харак-
терным для наименования. Мыло должно со-
держать жирных и смоляных кислот не менее
74% по отношению к номинальному весу
куска и свободной щелочи в пересчете на ед-
кий натр не более 0,03% (наличие большого
количества свободных едких щелочей в мыле
способно вызвать раздражение кожи).
Парфюмерно-косметические изделия выпус-
каются одного сорта. П.-к. т. продаются в
специализированных магазинах (рис. 1), а
также в смешанных промтоварных магази-
нах, где для парфюмерии и косметики
отводятся специальные секции и особые поме-
щения.
Специализированные магазины в городах
большей частью рассчитаны на 4—6 рабочих
мест. Внутренняя отделка магазинов— из сте-
кла, металла, зеркал. Вместо прилавков рас-
ставляют полукруглые столы — вдоль стен или
«островками», что создает покупателю боль-
ший простор для обозрения выложенных на
столах товаров (рис. 2).
Товары па прилавке выкладываются по груп-
пам: духи, одеколон, пудра, кремы, декора-
тивная косметика п т. д., а внутри групп —
по ценам (от более дешевых к более дорогим).
Пудра расставляется не только по ценам, но
и по тонам. Одеколоны и духи располагаются
23*
так, чтобы наиболее крупные флаконы не за-
слоняли мелкие. Такой товар, как губную по-
маду, рекомендуется размещать на вращаю-
щейся подставке — доске, что позволяет поку-
пателю постепенно ознакомиться со всем ассор-
тиментом этого продукта но цепам и по тонам.
Если такой показ товара невозможен, его
можно заменить специальным альбомом с
иллюстрацией всех видов товара, с указанием
пен. Альбом надо держать на прилавке или
на специальном столике.
Духи в мелкой фасовке следует выкладывать
отдельно, в витрине или на прилавке, чтобы они
были доступны для обозрения. Горкой на сто-
лах рекомендуется выкладывать наиболее хо-
довые товары: зубные порошки, пасты, мыло,
жидкие кремы и т. п., не заслоняя витрины
прилавка.
За рабочим местом продавца в специализи-
рованном магазине пли парфюмерной секции
смешанного магазина располагается шкаф,
верхняя, открытая, часть к-рого служит
витриной, а нижняя, закрытая, — неболь-
шим подсобным помещением для храпения
запаса товара. Возле каждого товара должны
быть выставлены четкие ценники с указанием
стоимости товара в руб. и коп.
Рядом с II.-к. т. могут быть выложены со-
путствующие товары: футляры для зубпых
щеток, мыльницы, лезвия в кисти для брптья,
пульверизаторы, пудреницы и т. п. Однако рас-
положить их следует таким образом, чтобы,
наир., футляры для зубпых щеток и мыльпицы
находились рядом со средствами ухода за
зубами, пульверизаторы рядом с одеколоном
и т. д. Нельзя допускать выкладку рядом с
парфюмерными других товаров, наир, га-
лантерейных (бус, колеи, носовых платков,
чулок и пр.).
В отношении П.-к. т. широкое распростране-
ние получила такая форма торговли, как об-
служивание покупателя всеми видами услуг
за одним прилавком, а именно: рекомендация
товара, упаковка, получение денег и отпуск
товара. Эта форма обслуживания особенно
удобна в крупных универмагах. Другой фор-
мой торговли является торговля без продавца
но образцам товаров, выставленных с обозна-
чением цены в пристенных витринах. Эта форма
может быть использована в отношении П.-к. т.,
продажа к-рых не требует дополнительной
помощи и совета продавца. Такими товарами
являются средства ухода за зубами, туалетное
мыло, дешевая парфюмерия.
Прием и хранение товара. Торговые органи-
зации получают П.-к. т. от баз Главгалантереи
либо по железной дороге, либо автотранспор-
том в порядке централизованной доставки.
И в том и в другом случае товар принимается
по наружному осмотру.
Нрав и ла п р и е м к п. При опре-
делении качества в процессе приемки парфю-
мерно-косметических товаров в торговых пред-
приятиях производится отбор проб в коли-
честве не менее 3% одноименных изделий,
поступивших по одному документу (наклад-
ной) поставщика. Если органолептическим
способом в отобранных товарах устанавлива-
ется более 3% изделий, имеющих пороки, про-
изводится вторичный отбор проб. При наличии
в повторной пробе более 3% товара с иедостат-
777
ТТЛРФТОМЕРТЮ-КОСМЕТПЧЕСКИЕ ТОВАРЫ
772
Рис. 1. Внутренний вид магазина. по продаже парфюмерных товаров.
ками вся партия товара относится к браку и
воз в р а ща етс я п ос та в щ и к у.
В случае сомнения в доброкачественности
товара при оценке его органолептическим спо-
собом производится отбор из различных ящи-
ков, коробок, пачек от трех до шести единиц
изделий, которые направляются для лабора-
торного определения качества (анализа).
Устанавливается целостность унаковочпой
лепты па ящиках или бандероли* на цеховой
упаковке при доставке автотранспортом. В ма-
газине товар в течение 10 дней должен быть
весь распакован и тщательно осмотрен. Про-
веренный и тщательно осмотренный товар рас-
кладывается в подсобном помещении на стел-
лажи или полки шкафов, причем более легкие
предметы (футляры к сюрпризным наборам,
зубные порошки п др.) на верхних полках,
более тяжелые па нпжннх. Пачки с одеколо-
нами и духами устанавливаются пробками
вверх. У каждого товара должпо быть
постоянное место, это ускорят относку его
в торговый зал. Сюрпризные наборы хранятся
отдельно от коробок и укладываются в них
перед подачей в торговый зал.
Общими условиями хранения всех парфю-
мерно-косметических товаров являются: под-
держание в складском помещении определен-
ного гигротермического режима, предотвра-
щение непосредственного действия солнечных
лучей па товары, соблюдение чистоты в поме-
щении склада, надлежащее расположение и
укладка товара.
Темп-ра в складском помещении должна быть
пе выше 4-25° и не ниже 4-5°. Резкие коле-
бания темп-ры нежелательны. Относительную
влажность воздуха следует поддерживать в
пределах 55—70%. Для регулирования темп-ры
и относительной влажности воздуха склад дол-
жен иметь достаточное количество отопитель-
713
ПАРФЮМЕРПО-КОСМЕТИЧЕСКПЕ ТОВАРЫ
774
ных приборов и хорошо действующую вен-
тиляционную систему. При низкой теми-ре
в жидких парфюмерных товарах появляется
осадок, товары мутнеют; кремы, губная пома-
да, грим, зубная паста затвердевают; особенно
чувствительны к действию низкой темп-ры
жидкое мыло и эмульсионные кремы, в них
выкристаллизовывается вода, что приводит
к порче крема. В результате повышенной влаж-
ности в помещении пудра и зубной порошок
покрываются плесенью, в них образуются кру-
пинки и комки; коробки с пудрой, зубным по-
рошком, сюрпризные наборы п другие изде-
лия набухают и деформируются, а приклеен-
ные к коробкам и флаконам этикетки иногда
отклеиваются. Пластмассовые коробки и кол-
пачки на флаконах под влиянием сырости мо-
гут деформироваться и терять свой полиро-
вочный блеск.
При чрезмерно высокой тсмп-ре, сухости
воздуха в помещении, близости отопительных
приборов духи и одеколон быстрее испаря-
ются; душистые вещества в порошкообразных
изделиях усиленно улетучиваются; крем, губ-
пая помада, грим размягчаются п вытекают
пз банок, пеналов. Твердые вещества и вода
в эмульсионном креме отделяются от жировой
основы, и изделия теряют свои свойства.
Содержание пОхМешения в чистоте способствует
сохранению нормального внешнего вида пар-
фюмерно-косметических товаров, предохра-
няет их от загрязнения, сохраняет упаковку.
Товар надо размещать так, чтобы вокруг
пего была нормальная циркуляция воздуха
и чтобы верхние ряды товара пе давили на
пижпие и пе вызывали порчу изделий, нахо-
дящихся внизу. Этикетки флаконов, коробок,
пачек с товаром должны быть обращены нару-
жу. Все товары во флаконах или в банках (оде-
колон, духи, жидкое мыло, зубной элексир,
крем и др.) размещаются горлышками или
крышками кверху. Прямые солнечные лучи
оказывают вредное действие па парфюмерно-
косметические товары: духи и одеколон уси-
ленно испаряются, цвет жидкости изменяется,
краски па этикетках выгорают. Для защиты
от действия прямых солнечных лучей на складе
товар следует хранить в цеховой упаковке.
Рпс. 2. Выкладка парфюмерно-косметических товаров в торговом зале
715
ПАРФЮМЕРНЫЕ ТОВАРЫ
716
Желательно, чтобы окна складского помещения
были обращены на север. При ином располо-
жении окон их необходимо завешивать шторами
из плотных тканей темного цвета. На скла-
дах следует строго соблюдать правила про-
тивопожарной безопасности и содержать в по-
рядке огнетушители и другой противопожар-
ный инвентарь. Особенно опасны в пожарном
отношении лак для ногтей и жидкость для сня-
тия лака.
Гарантийный срок хранения большинства
парфюмерно-косметических товаров, при к-ром
пе должно наблюдаться заметного изменения
качества, установлен 12 месяцев с момента
выпуска производственным предприятием.
Консультация покупателей. Культурная
торговля П.-к т. требует умелой консульта-
ции, что в значительной степени зависит от
продавца, к-рый должен хорошо знать спе-
цифику товара, его назначение п взаимоза-
меняемость, фабрику-изготовителя. Продавец
обязан помочь покупателю выбрать товар в
соответствии с его назначением для повседнев-
ного пользования или для подарка. В пар-
фюмерии и косметике, как и в некоторых
других областях торговли, существует мода
на отдельные изделия, наир, на цвет пудры,
губной помады, лака для ногтей, на запах
духов. Продавец должен уметь порекомен-
довать покупателю соответствующий его воз-
расту и внешним данным товар, объяснить, как
лучше его использовать, посоветовать, чем
заменить отсутствующий товар, наир, духи
одного запаха другими духами, одну пудру —
другой.
Упаковка товара должна производиться в
присутствии покупателя, причем флаконы
с жидкостями рекомендуется упаковывать
пробками вверх. Покупка должна быть упа-
кована аккуратно, компактно и перевязана
цветной ленточкой. Для упаковки П -к т.
нужно по возможности употреблять мягкую
бумагу светлых тонов.
ПАРФЮМЕРНЫЕ ТОВАРЫ (фр. parfum —
приятный запах) — изделия с ароматным за-
пахом, применяющиеся в гигиенических или
косметических целях. Известны с глубокой
древности, когда они применялись пе только
для личной гигиены и ароматизации белья и
платья, по и для ароматизации жилых и об-
щественных помещений путем окуривания
«душистыми парами» (благовониями), полу-
чаемыми от сжигания душистых растений или
смол.
И. т. выпускаются в жидком, твердом и
порошкообразном виде.
К ж и д к и ы П. т. относятся духи, одеко-
лон (см.), туалетные и гигиенические воды
(см. Воды туалетные), туалетный уксус (см.),
курительные эссенции для освежения и аро-
матизации воздуха п пр.
Основной составной частью жидких П. т.
являются композиции н спирт. Композиции —
смеси натуральных и искусственных душистых
веществ с приятным запахом. В их состав
входят эфирные и экстрактные масла, про-
дукты органического синтеза, спиртовые на-
стои растительного и животного сырья (ду-
бового мха, бензойной смолы, мускуса, амбры
и т. д.), а для некоторых сортов — специальные
добавки.
Курительная эссенция представляет собой
спиртовой раствор душистых веществ, пред-
назначаемый для испарения с нагретой (до
75—100°) поверхности (утюга, сковородки
и др.).
К твердымП.т. относятся курительные
свечи конусообразной формы — спрессован-
ная смесь липового угля с селитрой и души-
стыми веществами. При зажигании они мед-
ленно тлеют, распространяя приятный запах.
К этой же группе относится курительная
бумага — нарезанные полоски бумаги, про-
питанные курительной эссенцией с добавле-
нием смол.
Порошкообразные П. т.—крупный
порошок из растительных душистых веществ
(лепестков розы, фиалкового корня, кориан-
дрового семени, сандалового дерева и т. д.),
оглушенный специальными композициями;
выпускается в мешочках из бумаги или тек-
стиля — саше (от фр. sachet). Обычпо саше
кладется между оельем для придания ему
приятного запаха.
Главное требование, предъявляемое к 11. т.
ароматического характера, — это сила и стой-
кость запаха. В некоторых П. т. основное
требование предъявляется к гигиеническим
свойствам (освежающим, дезинфицирующим
и др.); к этой группе относятся: одеколоны,
туалетные и гигиенические воды, туалетный
уксус, хвойный концентрат для ванн и др.
Такие П. т. содержат обычно меньший про-
цент композиций и спирта. Ради усиления
действия этих 11. т. в их состав нередко вводят
дополнительно душистые вещества, действую-
щие освежающе или антисептически (цитру-
совые масла), или фармацевтические препараты
(уксусная кислота, ментол, камфара и др.).
* Жидкие парфюмерные изделия выпуска-
ются в стеклянных и фарфоровых флаконах
различной емкости, формы и цвета. Флаконы
и стеклянные банки, применяемые для упа-
ковки II. т., изготовляются из стекла без
трещин и щербин, с притертыми пробками
или с колпачками из металла или пластмассы.
Колпачки имеют виптовую нарезку; в них
вклеивается корковая или пластмассовая
прокладка толщ. 2,5—3,0 мм, предохраняю-
щая жидкость от утечки и испарения. Фла-
коны с духами и одеколонами отделываются
бодрюшом, лайкой и обвязываются шелковой
парфюмерной ленточкой или шелковой ви-
скозной крученой ниткой. В некоторых слу-
чаях притертые пробки заливаются желати-
ном или другими веществами с целью предо-
хранения жидкости от испарения. Флаконы
с духами и одеколонами могут быть упако-
ваны в художественно оформленные футляры.
П. т. выпускаются также в виде сюрприз-
ных коробок — художественно оформленных
наборов (комплектов) одноименных парфюмер-
ных, парфюмерно-косметических или мыльно-
парфюмсрно-косметпческих изделий (см. Ко-
робки сюрпризные). Для предприятий быто-
вого обслуживания (парикмахерских и др.)
11. т. выпускаются в стеклянных бутылях
емкостью от 5 до 20 л, укупоренных корко-
выми или деревянными пробками из хорошо
выдержанного дерева, с прокладкой из пер-
гаментной бумаги. Горловины бутылей после
укупорки обертываются пергаментной бума-
К ст. Парча
777 ПАРФЮМЕРНЫЕ ТОВАРЫ — ПАРЧОВАЯ ТКАПЬ 775
гой, обвязываются шнуром и скрепляются
пломбой.
Емкость флаконов для духов и одеколонов—
см. Духи и Одеколоны.
П. т. во флаконах в банках укладываются
в коробки из картона или трехслой ной гофры,
на крышках к-рых пишется «Верх»; флаконы
емкостью от 115 мл и выше упаковываются
до 5 шт. в коробку, от 30 до 115 мл — до
10 шт., до 30 мл — 20 шт. Бутыли весом св.
5 кг упаковываются в прочные устойчивые
деревянные обрешетки, верхние края к-рых
несколько выше уровня бутылей, или в проч-
ные плетеные корзины (для внутригородских
перевозок). В каждую коробку укладывают-
ся одноименные изделия и ярлык с номером
укладчика. Коробки оклеиваются кресто-
образно бандеролью из плотной бумаги.
Изделия во флаконах и стеклянных банках
предварительно обертываются бумагой и упа-
ковываются в коробки с прокладками между
флаконами н банками или с гнездами по ко-
личеству помещаемых единиц изделия. Если
в коробке имеются решетки с гнездами, не
позволяющие флаконам передвигаться, уклад-
ка производится без бумажной обертки.
Коробки для наборов, изготовленные из шелка
в лакированные, предварительно обертыва-
ются тонкой бумагой.
11. т. художественно оформляются этикет-
ками, присвоенными каждому виду изделия.
На этикетках указываются наименование из-
делия, наименование фабрики и се местона-
хождение (либо фабричная марка). Дата вы-
работки П. т. указывается на оборотной сто-
роне этикетки*; если изделия расфасованы
во флаконы пз темного стекла, то дата выра-
ботки указывается на дне тары (флакона)
пли на футляре. Па этикетках размером до
10 мм X 15 льп разрешается указывать только
наименование изделия. Па бандеролях, к-рыми
оклеиваются коробки с упакованными в них
11. т., указываются: ведомство-изготовитель,
фабрика и ее местонахождение, наименова-
ние изделия, количество штук в коробке, дата
выработки, номер укладчика, ГОСТ или ТУ.
На крышках деревянных и фанерных ящиков
с П. т. в стеклянной таре — надпись «Верх,
стекло, осторожно, нс бросать». Каждая пар-
тия П. т. сопровождается удостоверенном
ОТК или лаборатории завода-изготовителя
о качестве товара.
Технология 11. т. — см. Духи, Одеколон
и пр.
Для хранения П. т. требуются особые
условия, т. к. темп-pa, свет и время влияют
па качество изделий. При повышении темп-ры
быстрее улетучивается запах, сильнее испа-
ряется жидкость пз флаконов. При понижен-
ной темп-ре (ниже +5°) жидкости мутнеют
вследствие выпадения части трудно раствори-
мых веществ (при доведении темп-ры до 20°
муть должна исчезнуть). Свет, особенно пря-
мые солнечные лучи, ухудшает качество,
вызывая хим. изменения составных частей II. т.
Время оказывает па качество П. т. положи-
тельное влияние (вследствие «созревания» за-
паха и приобретения им цельности н стой-
кости), однако до определенного предела,
после чего наступает «старение» и начало порчи
запаха. Оптимальной считается темп-pa от
6 до 25° при влажности воздуха до 70%. При
этих условиях гарантийный срок хранения
П. т. равен 12 месяцам с момента выпуска
продукта.
Лит.*. Фридман Р. Л., Парфюмерия, М.,
1955; Справочник товароведа промышленных товаров,
М., 1955; Аидрусевпч Д. А., Товароведение
трикотажных, галантерейных и парфюмерно-косме-
тических товаров, М., 1955; Фри дм я н Р. Л.,
Парфюмерия п косметика (в помощь продавцу), М.,
1957; I1 у р е в и ч Б. С., Торговля парфюмерно-
косметическими товарами, М., 1951.
ПАРЧОВАЯ ТКАПЬ, парча (персид-
ское «парче» — материя), — фасонная, сложно-
узорчатая, эффектно оформленная шелковая
ткань, имеющая в утке (реже в основе) метал-
лические питп. Бывает тяжелая (собственно
парча) п облегченная (парчовая ткань).
Тяжелая парча вырабатывалась еще
в давние времена. При киевских князьях опа
поступала из Персии, а также из Византии.
С XVII века началось изготовление парчи
в России. П1ла она исключительно на парад-
ные великокняжеские и царские одежды и на
предметы религиозного культа — облачения,
покровы и пр. Отличалась массивностью и
чрезвычайной жесткостью. Металлические ни-
ти (медные, посеребренные, серебряные, сере-
бряные позолоченные и даже, хотя в очень
редких случаях, золотые), применявшиеся
для изготовления тяжелой парчи, представ-
ляли собой расплющенные узенькие ленточки,
полученные нутом волочения (вытягивания).
В настоящее время тяжелая парча совершенно
пе применяется для одежды. Ее используют
только служители религиозного культа. Из-
редка она применяется для театральных зана-
весов и портьер.
Облегченная парча возникла
впоследствии. Для уменьшения жесткости и
для удешевления в пей вместо одиночных
металлических нитей применяются фасонные
нити (т. п. пряденое золото) — мишура, в
к-рой стержнем (сердцевиной) служит тонкая
шелковая, льняная пли х.-б. нить, а оплет-
кой металлическая плющеная пить (посереб-
ренная, серебряная, позолоченная). Совре-
менные облегченные II. т. вырабатываются
с мишурой и с алюминиевой фольгой. Для
максимального сокращения расхода метал-
лических нитей они вырабатываются в два и
более утка, один имеет в составе металличе-
скую пить, а второй текстильную. Металли-
ческий уток в этом случае кладут настилом
па лицо* ткапп. Очень часто рисунок распо-
лагают на ткани так, что металлический уток
вступает в работу периодически на небольшой
длине ткани, остальная же ее часть выраба-
тывается с утком пз натурального млн вискоз-
ного шелка.
Парча с мишурой выпускается под различ-
ными названиями: парча*отделочная, платель-
ная парча и др.
Отделочная парча арт. 17146
имеет основу пз вискозного крепа № 90 (плот-
ность 640 нитей на 10 с.н); два утка: первый—
пз крашеного вискозного шелка № 90 (плот-
ность 375 нитей па 10 елг), второй — из ми-
шуры (плотность 375 нитей на 10 см) — всего
750 нитей па 10 см. Уток из золоченой мишуры
выведен на лицо ткани длинным настилом,
719
ПАРЧОВАЯ ТКАПЬ — ПАСПАРТУ
720
уток из золотистого вискозного шелка скрыт
под мишурным настилом; утки чередуются.
Ткань имеет вид гладкой парчи без узора.
Используется гл. обр. для отделки вечерних
платьев/ Ширина ткапи 115 см.
Плательная парча арт. 17158
вырабатывается по основе из вискозного шелка
№ 75 черного цвета (плотность 1000 питей па
10 см)\ имеет три утка: первый — из вискоз-
ного шелка черного цвета Ле 60 (плотность
230 нитей на 10 см), второй — из золотистого
вискозного шелка № 60 (плотность 115 питой
на 10 см), третий — из золоченой мишуры
(плотность 115 нитей на 10 см). Это плотная
фасонная ткань с узорами из черного и золоти-
стого вискозного шелка и золоченой мишуры.
Эффект мишуры представлен в виде тонких
золотистых штрихов, усиленных прокидками
золотистого вискозного утка на черном фоне.
Ширина ткани 115 см.
Плательная парча арт. 17159
вырабатывается по основе из натурального
шелка № 643/2 (плотность 980 X 2 нитей на
10 см)\ имеет три утка: первый из белого
вискозного шелка (плотность 380 нитей на
10 см), второй — из цветного вискозного
шелка (плотность 190 нитей па 10 елг), тре-
тий — из мишуры (плотность 190 нитей на
10 сии) — всего 760 нитей на 10 см. В этой
ткани мишурный уток образует контурный
растительный узор — листочки, цветы, ве-
точки ит. п., шир. ткапи 116 см.
Плательная парча арт. 17154
вырабатывается по основе из натурального
шелка .№ 648/2 черного цвета (плотность
1000 X 2 нитей на 10 елг); имеет два утка:
первый — из цветного натурального шелка
№ 429/3 (плотность 840 нитей на 10 см), вто-
рой — из мишуры. Оформлена ткань густо рас-
положенными мелкими цветочками, лепестки
к-рых выстланы мишурой, а сердцевина и
листочки цветным утком. Ширина ткапи
115 см.
Плательная парча арт. 17149
является по своей структуре и заправкам
вариантом парчи арт. 17154 и отличается от
нее лишь деталями рисунка.
Плательная парча арт. 17139
и 17157 имеет в основе натуральный шелк
643/2 черного цвета (плотность 960 питой
на 10 см) и два утка: первый — из натураль-
ного шелка № 429/3 черного цвета, второй —
из золоченой мишуры (плотность 850 нитон па
10 см). По черному фону ткапи разбросал узор,
часть фигур к-рого выработана цветным шел-
ком, а часть выстлана периодически вступаю-
щим в работу мишурным утком. Ширина
ткани 115 см.
Плательная парча арт. 17143
имеет основу из крашеного натурального
шелка Л» 643/2 (плотность 1000 X 2 нитей на
10 см) и два утка: первый — из крашеного
натурального шелка № 429/3, второй — из
золоченой мишуры (плотность 820 нитей на
10 см). Мишурным утком выстлапы редко
расположенные ряды мелких горошин на
гладком фоне. Ширина ткани 115 с.и.
Парча с алюминиевой фольгой не тускнеет,
опа легче тканей с мишурой, мягче и дешевле.
При выработке этих П. т. используется алю-
миниевая фольга толщ. ок. 75 р. в виде узень-
ких ленточек — ниточек шир. 0,25—0,50 льч-
Для защиты от коррозии и во избежание по-
терь блеска фольга покрывается защитной
пленкой из эфиров целлюлозы и подкраши-
вается. Алюминиевые ленточки скручиваются
с двумя нитями капрона высоких номеров
(№ ЗбО н выше) или вискозного шелка. Облег-
ченная парча из таких питей, носящих назва-
ния алюпит, люрекс, находит широкое при-
менение для вечерних выходных платьев.
Ткани с алюминиевой фольгой лучше блестят,
чем ткани с мишурой, т. к. по силе блеска и
по его постоянству нити с алюминиевой фоль-
гой превосходят нити мишуры. Эффект метал-
лического блеска в этих тканях достигается
при меньшем расходе их в утке. Наличие в них
пленки из эфиров целлюлозы, позволяющее
производить подкраску, создаст возможность
разнообразия эффектов. Парча с алюминиевой
фольгой выпускается под названиями: ткань
вечерняя, тафта алмаз, тафта жемчуг и др.
Ткапь вечерняя арт. 3411 —
плотная тяжелая ткапь, имеет в основе вискоз-
ную спираль № 90/3, в утке ту же спираль и
люрекс № 15. Вырабатывается фасонным
переплетением: ио фону ткапи со слабо наме-
ченным жаккардовым рисунком на расстоя-
нии ок. 45 л<.модин от другого расположены бле-
стящие узоры, поперечные полоски, образо-
ванные четырьмя прокидками утка из золоти-
стого люрекса № 15 (алюминиевая фольга
сечепием 75 u X 500 лме, скрученная с двумя
нитями капрона А"; 300). Ширина ткани 115 см.
Тафта алмаз в тафта же м-
ч у г — см. Тафта.
Техпол. особенности — см. Шелковые ткани.
Маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Тиани.
ПАСК-НАТРИЙ — см. Натрий параами-
н ос ал и ц илое о к и ел ы й.
ПАСПАРТУ — картонная рамка с вырезом
в середине для фотографий, репродукций,
картин и пр. Выпускаются различных цве-
тов. По характеру выреза бывают двух видов:
прямоугольные и фигурные. Прямоугольные
11. могут иметь прямые или закругленные углы
выреза, вокруг выреза тиснением наносится
рамка из одной или нескольких линий, иног-
да в углах П. располагаются виньетки.
К обратной стороне 11. с трех сторон приклеи-
вается плотная бумага. Через оставшуюся
щель в П. вставляется фотография, репродук-
ция и т. п. П. выпускаются применительно
к стандартным размерам фотографической
бумаги (в см): 9 х 12, 9Х 14, 13Х 18, 18 X 24,
24 X 30 и 30 X 40. Некоторые П. имеют перед
вырезом целлофан, к-рый приклеивается к
П. с обратной стороны. Целлофан не только
предохраняет фотографию от пыли, по и при-
дает матовой поверхности фотографии соч-
ность и блеск. П. часто окантовываются под
стекло или помещаются в рамку со стеклом.
П. должны иметь гладкую однотонную поверх-
ность картонной рамки и бумаги, без разрывов,
пятен, осыпки бронзы с краев выреза и т. п.
Маркируются штампом, на к-ром указывается
изготовитель, артикул и цепа. В зависимости
от размеров П. укладываются в пачки по 20,
50 и 100 шт.
721
ПАССАТИЖИ — ПАСТА ЗАЩИТНАЯ ХИОТ-в
722
ПАССЛТЙЖИ, трубные клещи,
предназначаются для различных монтажных
работ. Характеризуются наличием па рабочих
поверхностях губок зубчатых выемок, удоб-
ных для захвата стержпей (в т. ч. трубок),
а также гаек и муфт различных профилен.
Наиболее распространены П. с двумя парами
рабочих гнезд и прямыми ручками. Концы
ручек делаются с плоским или граненым за-
острением для вспомогательных работ. Изго-
товляются способом горячей штамповки из
углеродистой стали марок У7 и У8 с термиче-
ской обработкой рабочих частей до твердости
52—60 Кс. Выпускаются дл. 160, 185, 210,
235, 260, 310 и 370 мм, обычно оксидированные
или лакированные.
Требования к качеству: отсутствие на поверх-
ностях губок и ручек плен, трещин, заусен-
цев и острых кромок; соединение ручек в шар-
нире плотное, без перекоса, обеспечивающее
свободное и плавное их перемещение; при ежи-
Пассатижи
мании ручек губки должны сходиться на плос-
ких участках с зазором не более 0,8 мм.
Маркировка, упаковка, хранение, транс-
портирование — см. Инструментальные
товары.
В качестве П. используются также комби-
нированные (универсальные) и автомобильные
(с переставным шарниром) плоскогубцы (см.),
в к-рых имеются соответствующие зубчатые
выемки.
ПАСТА БбРНО-ЦЙНКО-НАФТАЛАН-
НАЯ — готовое антисептическое, подсуши-
вающее п болеутоляющее лекарственное сред-
ство. Применяется при некоторых кожных
заболеваниях (экземы, нейродермиты, дер-
матиты, фурункулы и др.). Состоит из 5 ч.
борной кислоты, 25 ч. окиси пинка, 45 ч. мази
нафталанной и 25 ч. крахмала (ТУ 238—55
Минздрава СССР). Паста представляет собой
однородную бурую массу слабого нефтяного
запаха. В летное время выделяет незначитель-
ное количество нефти, в связи с чем перед
употреблением ее следует тщательно разме-
шивать. Выпускается фасованной в банках
по 25 г. Общие сведения — см. Мази меди-
цинские.
ПАСТА ДЛЯ ПРАВКИ БРИТВ — тонко-
зернистый порошок электрокорупда (с раз-
мером зерна до 14 pi), сцементированный
связкой из парафина (см.) и техн. жира. Паста
наносится топким слоем на кожаный ремепь
для правки на нем бритвы. Правка бритв на
ремне, покрытом тонким слоем пасты, резко
облегчается, и эксплуатационные качества
бритвы быстро восстанавливаются. Паста
должна быть однородной по окраске, иметь
ровную поверхность, твердую консистенцию
и накладываться па ремень ровным слоем.
Выпускается одного сорта, в тюбиках
емкостью 30 г. Каждый тюбик обертывается
пергаментной бумагой, па к-рую ставится
клеймо ОТК, и вкладывается в картонную
коробочку с указанием марки завода и на-
значения пасты. Коробочки с тюбиками упа-
ковываются по 50—100 шт. в картонные
коробки. Хранение в сухом помещении при
темп-ре пе пиже 10°.
пАста для чйстки ванн — смесь мыла
с пемзой, раствором соды и глицерина. По
внешнему виду — однородная пастообразпая
масса серого или коричневого цвета с содер-
жанием жирных кислот нс менее 10%. Вы-
пускается одного сорта. Способ применения:
влажной тряпкой или мочалкой, смазанной
пастой, протирают вапиу и другие керамиче-
ские пли металлические изделия, после чего
промывают их водой. Паста фасуется в жестя-
ные или стеклянные банки емкостью от 200 г
до 1 кг. Отклонения в весе допускаются пе
более ±13%. Па банку наклеивается этикетка
с указанием наименования и веса изделия,
способа употребления, наименования п адреса
предприятия-изготовителя. Гарантийный срок
хранения 6 месяцев.
ПАСТА ЗАЩИТНАЯ ИЭР-1 — готовое за-
щитное лекарственное средство. Применяется
для профилактики профессиональных кожных
заболеваний при работе с органическими ра-
створителями, минеральными маслами, ла-
ками, красками, смолами, скипидаром. На-
носится на кожу рук и предплечий. Сохраняет
свое действие в течение Зт~4 час. Следует
остерегаться попадания пасты в глаза. Про-
тивопоказана при заболеваниях кожи. Со-
стоит из 12% натриевого нейтрального
мыла, 40% каолина (ОСТ 1427), 10% техн,
глицерина (ОСТ 414) и 38% воды. Паста ще-
лочной реакции, мазеобразной консистенции,
светло-серого цвета, с запахом мыла, хорошо
растворяется в воде, пе растворяется в орга-
нических растворителях и маслах. При при-
готовлении паста подвергается кипячению,
что обеспечивает ее стерильность (ВТ У
1876—54 Минздрава СССР). Выпускается фа-
сованной по 1 и 3 кг в жестяных или стеклян-
ных банках. Общие сведения — см. Мази
медицинские.
ПАСТА ЗАЩИТНАЯ ИЭР-2 — готовое
лекарственное средство для предохранения
кожи рук от профессиональных заболеваний
при соприкосновении с водными растворами
кислот н щелочей. Наносится топким слоем
на кожу. Противопоказала при гнойничко-
вых заболеваниях рук. Состоит из 20 ч. пара-
фина, 15 ч. церезина и 65 ч. вазелинового
масла (ВТУ 1865—54 Минздрава СССР).
Паста мазеобразной консистенции, желтова-
того или желтого цвета, нейтральной реакции.
Выпускается фасованной по 2 кг в банках или
по 100 кг в бочках. Срок годности 1 год.
Храпение в сухом месте при теми-ре не
выше 25°. Общие сведения — см. Мази
медицинские.
ПАСТА ЗАЩИТНАЯ ХИОТ-6 — готовое
лекарственное средство, защищающее кожу
от раздражающего действия каменноуголь-
ных и нефтяных продуктов, растительных и
минеральных масел, смол и других веществ,
723
ПАСТА ЗУБНАЯ — ПАСТА ШЛИФОВОЧНАЯ
724
нерастворимых в воде и глицерине. Наносится
тонким слоем па открытые места кожи. После
работы смывается холодной водой. Состоит
из 2,4 ч. желатина, 5,6 ч. картофельного крах-
мала, 72 я. глицерина, 20 я. жидкости Бурова
и 8 я. воды (ТУ 18—46 Минздрава СССР).
Паста серовато-белого цвета, студнеобразной
консистенции, с запахом уксусной кислоты.
Расплавленная и налитая на стекло быстро
загустевает, пе растворяется и не выделяет
глицерила. Выпускается фасованной uo 1 п
2 кг в банках и ио 50—100 кг в бочках. Хра-
нится в закрытой стеклянной или эмалиро-
ванной посуде при обычной темп-ре. Общие
сведения — см. Майи медицинские.
ПАСТА ЗУБНАЯ — см. Зубная паста.
ПАСТА МЬ1ЛЬН0-С0ЛЬВЁНТ0ВЛЯ —
лротивонаразитарное средство. Применяется
для уничтожения платяных вшей, клопов,
тараканов, блох, для дезинфекции белья
в виде 10—20%-вого раствора. Белье зали-
вают теплым 10%-ным раствором на 30 мин. и
производят стирку. Места, где имеется скоп-
ление насекомых, опрыскивают из пульвериза-
тора или смазывают кисточкой; через 2—3 не-
дели опрыскивание повторяют. В волосы вти-
рают 50%-ный раствор, после этого голову
завязывают туго косынкой на 20 мин.,
затем тщательно моют и вычесывают; следует
предохранять глаза от попадания раствора.
Паста состоит из 65% коксового сольвента
(горючее вещество с запахом бензина, полу-
чаемое в процессе обработки кокса) и 35%
жидкого мыла. Выпускается фасованной в
склянках по 250 и 500 г. Хранится в прохлад-
ном месте.
ПАСТА ПОЛИРОВОЧНАЯ служит для
полирования мебели, автомобилей, покрытых
нитролаками и нитроэмалями. Представляет
собой густую тестообразную массу, являющую-
ся смесью абразивов со "связующими. В "ка-
честве абразива обычно применяется окись
алюминия, в качестве связующего касторовое
пли вазелиновое масло. П. п. относится к
группе лакокрасочных товаров, выпускается
вод № 290. Полирование производится после
предварительной обработки поверхности па-
стой гилифовочной (см.). П. и. сообщает нитро-
лаковой и нитроэмалевой пленке высокий
блеск; жирные пятна и дымка, остающиеся
после полирования, легко смываются водой
полировочной (см.). Паста пе содержит по-
сторонних механических примесей и грубых
частиц, вызывающих образовапие царапин
па полируемой поверхности, не окрашивает
нитролаковую пленку, пе дает осадка и по
мере надобности хорошо размешивается во-
дой. Поступает в продажу фасованной в же-
стяных банках весом нетто по 0,5; 1,0 и 3,0 кг.
На банках — этикетки с обозначением завода-
изготовителя, наименования продукта, даты
изготовления, номера партии, веса и ТУ.
Хранится П. п. в закрытых помещениях,
в местах, защищенных от прямых солнечных
лучей.
ПАСТА РЕЛЬЕФНАЯ — см. Краски рельеф-
ные.
ПАСТА САЛМЦЙЛОВО-ЦЙНКОВАЯ, п а-
ста Лаоса р a (Pasta zinci salicylala), —
готовое антисептическое и подсушивающее
лекарственное средство. Применяется наружно
при некоторых кожных заболеваниях (эри-
тразма, бластомикоз, водяница, опоясывающий
и пузырьковый лишаи и др.). Состоит из 2 ч.
салициловой кислоты, 25 ч. окиси цинка,
25 ч. крахмала и 48 ч. вазелина. Однородная
мазеобразная масса желтого цвета, густой
консистенции. В топком слое пасты, растер-
той на бумаге, при рассматривании невоору-
женным глазом пе должно обнаруживаться
крупинок (Гос. фармакопея СССР, изд. VIII,
ст." 435). Выпускается фасованной в банках
во 15 и 20 г. Общие сведения — см. Мази
медицинские.
ПАСТА СЁРНО-ЦЙНКО-НАФТАЛАН-
НАЯ — готовое аптипаразитарпое, а также
вяжущее и болеутоляющее лекарственное
средство. Применяется наружно при некото-
рых кожпых заболеваниях (псориаз, почесуха,
сикоз, лишай разноцветный и др.). Состоит
из 20 ч. окиси цинка, 10 ч. очищенной серы,
40 ч. нафталанной мази и 20 ч. крахмала. Од-
нородная бурая масса слабого нефтяного
запаха (ТУ 235—55 Минздрава СССР). В лет-
нее время выделяет незначительное количество
нефти, в связи с чем перед употреблением ее
следует тщательно размешивать. Выпускается
фасованной в банках по 25 г. Общие сведе-
ния — см. Мази медицинские.
ПАСТА ЦЙПКОВАЯ (Pasta zinci) — готовое
вяжущее и подсушивающее лекарственное
средство. В отличие от мази цинковой вклю-
чает в свой состав крахмал. По консистенции
гуще. Может быть изготовлена пз мази.
Применяется наружно при кожных забо-
леваниях (мокнутие экземы, язвы, пио-
дермия и другие воспалительные процессы
кожи). Состоит пз 25 ч. окиси цинка, 25 ч.
крахмала п 50 ч. вазелина (ВТУ 1473-51
Минздрава СССР). П. ц. белого или светло-
желтого цвета, однородной консистенции.
Выпускается фасованной в банках по 25 г.
Общие сведения — см. Мази медицинские.
ПАСТА ЦЙНКО-НАФТАЛЛННАЯ — го-
товое лекарственное средство. Оказывает на
кожу смягчающее, рассасывающее, дезинфи-
цирующее и слегка болеутоляющее действие.
Применяется наружно при заболевапиях ко-
жи (экзема, фурункулы и пр.), при воспали-
тельных заболевапиях суставов и мышц,
при ожогах, язвах, пролежнях. Состоит пз
25 ч. окиси цинка, 50 ч. нафталанной мази и
25 ч. крахмала (ТУ 236—55 Минздрава СССР).
Паста буро-серого цвета, густоватой однород-
ной консистенции, с характерным запахом
пафталанской нефти. Выпускается фасован-
ной по 25 г в банках. Общие сведения — см.
Мази медицинские.
ПАСТА ЧЕРПЙЛЬНАЯ — см. Чернила.
ПАСТА ШЛИФОВОЧНАЯ применяется
для шлифования деревянной мебели и других
поверхностей, покрытых нитролаками и нит-
роэмалями. Представляет собой смесь абра-
зивов со связующим. В качестве абразивов
используется окись алюминия, а связующим
служит касторовое или вазелиновое масло.
Относится к группе лакокрасочных товаров,
выпускается под № 289. Сообщает ровную
полу глянцевую поверхность, к-рая затем
725
ПАСТЕЛЬ — ПАСТЕЛЬНАЯ БУМАГА
подвергается окончательной отделке с помощью
пасты полировочной (см.). П. ш. — однород-
ная петекучая масса, не дающая осадка. Не
содержит грубых частиц, оставляющих цара-
пины на шлифуемой поверхности, и не окраши-
вает нитролаковую пленку. Шлифование про-
изводится с помощью фланели но предвари-
тельно зачищенной цигейковой шкуркой по-
верхности. Перед употреблением наста тща-
тельно перемешивается. Выпускается в про-
дажу фасованной в жестяных банках весом
нетто по 0,5, 1 и 3 кг. На банках — эти-
кетки с обозначением завода-изготовителя,
названия продукта, даты изготовления, но-
мера партии, веса и ТУ. Хранится в закрытых
помещениях, в местах, защищенных от влия-
ния прямых солнечных лучей.
ПАСТЕЛЬ — сухие красящие вещества,
сформованные в виде специальных каранда-
шей и используемые для одного из видов жи-
вописи.
Пастельной живописи свойственна матовая
бархатистая поверхность и интенсивный чи-
стый цвет, придающие ей своеобразную кра-
соту. Пастельную живопись нельзя выполнять
па гладкой бумаге, для нее нужна специаль-
ная бумага с шероховатой поверхностью (см.
Пастельная бумага}, для пастельной живописи
пригодны также холст и картон со специаль-
ной грунтовкой. Пастельная живопись допу-
скает самые различные приемы выполнения,
начиная со штрихового и кончая очень глад-
ким затиранием карандашной массы растушев-
кой па поверхности бумаги, холста, картона.
Для пастельной живописи необходимы: ящик
с набором 11. разных цветов, пастельная
бумага, растушка, кнеть-флейц, графитовые
карандаши, уголь. Пастушка для П. выде-
лывается из замши, сердцевины бузины, проб-
ки, мягкой серой оберточной бумаги и служит
для растушевывания красочного слоя П.,
нанесенной на пастельную бумагу. Мягкая
кисть-флейп применяется для удаления с по-
верхности пастельной бумаги нанесенного
красочного слоя, графитовые черные каран-
даши 41 уголь — для прорисовки светотеневых
частей пастельной живописи и для выполне-
ния предварительного рисунка.Помимо худож.
П., существует силикатная II.; опа при-
меняется гл.* обр. в настенной и плафонной
монументально-декоративной живописи. Си-
ликатная П. несколько отличается со-
ставом своей массы от худож. II. Произве-
дения силикатной пастельной живописи, как
правило, фиксируются растворимым калие-
вым жидким стеклом.
П. выпускается без деревянной оправы,
обернутая целлофаном или топкой бумагой.
Наборы П. состоят из 125 и 250 различных
по цветам и оттенкам карандашей. В каждый
набор входят как карандаши основных цве-
тов, так и карандаши, представляющие собой
в той или иной степени разбелы основного
цвета (2—5 разбелов каждого цвета). Для
изготовления П. применяются различные су-
хие порошкообразные красящие пигменты:
цинковые белила; желтые охры; натуральная
сиена; желтые и красные кадмии; стронциа-
новая желтая; краплак; красные, зеленые,
коричневые п черные земли; ультрамарин;
кобальт синий, фиолетовый, зеленый; индиго;
марсы; окись хрома; изумрудная зеленая;
ван-дик; умбра натуральная и жженая; кость
жженая; виноградная и персиковая черная
и т. д. Для получения карандашей отдельных
основных цветов применяются смеси из не-
скольких пигментов. В зависимости от со-
става массы различают твердую, среднюю и
мягкую П., применяемую художниками в за-
висимости от избранной ими техники живопи-
си и ее приемов. П. вырабатывается в виде
круглых стержней (карандашей) дл. 55—56 льи
и диаметром 7—8 мм или дл. 55—56 лмг и
диаметром 9—10 мм. Каждый карандаш имеет
на своей обертке названия вида П. и завода,
ее вырабатывающего. Карандаши худож. П.
приготовляют из массы, в состав к-рой входят
красящий пигмент, мел, каолин, бланфикс
и кремнезем (белая сажа), в отдельных слу-
чаях добавляется небольшое количество свя-
зующего вещества — водного 0,75—2%-ного
раствора гуммитраганта. Масса для силикат-
ной П. приготовляется из смеси красящего
пигмента, каолина, углекислого магния, блан-
фикса, кремнезема и окиси магния. Масса
для силикатной П. приготовляется так же,
как и для худож. 11.
Карандаши должны быть достаточно проч-
ными и пе крошиться при легком нажиме ими
на бумагу; черта, нанесенная па бумагу,
должна ложиться ровно, хороню сцепляться
с поверхностью бумаги и легко растушевы-
ваться (ТУ ф-ки «Палитра» № 1). П. выпу-
скается: 1) в виде наборов по 125 и 250 каран-
дашей, упакованных соответственно в три
или шесть рядов в деревянные или фанерные
ящики (одинарные или двойные), карандаши
укладываются па прокладки из гофрирован-
ного картона и лпгпипа (ТУ ф-кп худож.
красок «Палитра» № 11-1-56); 2) в * виде
наборов карандашей одного цвета, но в раз-
личных тональных разбелах, упакованных
в картонные коробки ио 5 пли 10 шт. с проклад-
ками из гофрированного картона и лпгннпа.
На ящики и картонные коробки с П. наклеи-
ваются ярлыки с обозначением вида и сорта
П. и наименования завода, ее вырабатываю-
щего.
ПАСТЕЛЬНАЯ БУМАГА — ворсистая или
шероховатая бумага, предназначенная для
рисования пастелью (см.), обеспечивает проч-
ное сцепление пастели с поверхностью бумаги.
Для изготовления П. б. применяются мелко
парезаппые волокна шерсти и порошок пемзы
различной тонкости помола. Лицевая по-
верхность листа плотной бумаги (чертежной,
рисовальной) проклеивается тонким слоем
казеинового клея или мучного клейстера.
Для получения цветной тонированной бумаги
в клей добавляют определенное количество
красящего пигмента требуемого цвета, затем
сырую поверхность проклеенного листа бу-
маги посыпают мелко нарезанными волокнами
шерсти, шелка или порошком пемзы. Излишек
незакрепившнхея на бумаге волокон или
порошка пемзы после просыхания клеевого
слоя удаляют с поверхности бумаги посред-
ством двукратного встряхивания листа. Для
рисования пастелью могут быть также исполь-
зованы пастельный картон и грунтованный
холст.
727
ПАСТЕРНАК — ПАСТИЛА
728
ПАСТЕРНАК — корнеплод двухлетнего тра-
вянистого растения Pact! паса sativa L. Кор-
неплод мясистый, серовато-белый, с концен-
трическими бороздками. Мякоть белая с жел-
товатой сердцевиной, ароматпая благодаря
содержанию эфирного масла, сладковатая.
П. содержит до 10% сахара. Употребляется
как приправа к первым и вторым блюдам.
В сушеном виде входит в состав сухих овощ-
ных смесей. По длине корпеплоды разделяются
па короткие (до 15 с.и), полудлинныс (от 15
до 25 см) и длинные (более 25 еле). В СССР
выращиваются следующие сорта П.: из ко-
ротких Круглый, из полудлипных Лучший
из всех и Студент.
Круглый — скороспелый сорт, корне-
плоды округло-сплюснутой формы, поверх-
ность корнеплодов и мякоть серовато-белые;
лежкость хорошая.
Лучший из всех — скороспелый
сорт, корнеплоды конической или остроконеч-
ной формы, мякоть белая; лежкость хорошая.
Студент — среднеспелый сорт, корпе-
плоды конической или остроконечной формы,
мякоть белая; лежкость хорошая.
В первый год после посева образуется при-
корневая розетка листьев и корнеплод, па
второй год растение цветет и образует семена.
II. — морозостойкое растение, при достаточ-
ном снежном покрове корнеплод может зимо-
вать в грунте. Уоранный П. хранится в под-
валах и в закромах при темп-pc от 0 до +10
и при относительной влажности воздуха 90—
95%.
Согласно РТУ РСФСР 268—57 поступаю-
щие в продажу корнеплоды должны быть
свежими, чистыми, целыми, здоровыми, пе-
застволивтппмися. Листья обрезаются в уро-
вень с головкой корнеплода. Размер корне-
плодов удлиненной формы не менее 2 см по
наибольшему поперечному диаметру, а округ-
лой формы не мепее 3 см. В поступающей пар-
тии П. допускается (в %), пе более: потертых
корнеплодов 5 (по весу), с неправильно обре-
занными листьями 5, уродливых и разветвлеп-
Пастерняк: 1 — Круглый: 2 — Студент
пых 5, слегка увядших 8. В партиях, посту-
пающих из зимнего хранения, допускается
пе более 15% слегка дряблых корнеплодов.
Земли, прилипшей к корнеплодам, должно
быть не более 1%. Для перевозок ж.-д. или
водным транспортом П. плотно упаковы-
вается в чистые мешки, кули, корзины или
ящики-клетки емкостью нс более 50 кг.
ПАСТИЛА — мягкие пористые фруктово-
ягодные кондитерские изделия, изготовляемые
путем сбивания яичного белка и смеси фрук-
тово-ягодных пюре с сахаром.
В зависимости от способа закрепления (ста-
билизации) сбитой пенообразпой консистен-
ции 11. делится па: клеевую, завар-
ную и б е с к л е е в у го. Различаются
три основные группы П., отличающиеся спо-
собом формования и пышностью (удельным
Рис. 1. Пастилоразливочная машина
весом): р е з п а я (штучная), пласто-
вая (кусковая) и отливпая (зефир). II.
изготовляется в виде сравнительно крупных
штучных нарезанных прямоугольных изде-
лий с гладкой поверхностью или фигурных
изделий с рифленой поверхностью, а так-
же в виде пластов, рулетов и тортов.
В зависимости от сырья и тсхнол. обработки
пастильные изделия выпускаются следующих
наименований: 1) резная П. — бело-розовая
клеевая, бело-розовая заварная, детская,
клюквенная, мандариновая, рябиновая, ук-
раинская, фруктово-ягодпая, в шокбладе;
2) пластовая П. — беленская; 3) зефир —
абрикосовый, бело-розовый, игрушки, медо-
вый, сливочный, в шоколаде, ассорти, торт.
Рис. 2. Пастилореэальная машина
729
ПАСТИЛА
730
Пр-во клеевой резной П. состоит из следу-
ющих основных операций. Сырье протирается,
просеивается или процеживается. Для при-
готовления агаро-сахаро-паточного сиропа
промытый и набухший агар растворяется
в горячей воде, добавляется сахар и патока,
затем смесь уваривается до влажности 21 —
22% в открытых варочных котлах или в ва-
куум-аппаратах. Сбивание смеси производится
с помощью белка куриных яиц иля других
разрешенных ГОСТ пенообразователей до
пышной консистенции (уд. в. 0,55—0,60)
в лопастных горизонтальных сбивальных ма-
шинах. В них же осуществляется стабилиза-
ция сбитой пенообразной консистенции путем
смешивания фруктово-сахарной смеси с горя-
чим агаро-сахаро-паточным сиропом. Масса
разливается в деревянные лотки, в к-рых остав-
ляется на 3—5 час. для студпеобразования и
образования слабой кристаллической корочки
(рис. 1), после чего опудривастся сахарной
пудрой и режется (рис. 2). Нарезанная П. су-
шится в камерных, шкафных или тоннельных
сушилках при темп-ре не выше 55° (рис. 3).
Время сушки и выстойки зависит от содержания
сухих веществ во фруктово-ягодном пюре, от
режима и системы сушилок. П., высушепная
до влажности не более 18%, охлаждается до
25—30°, снова оиудривается сахарной пудрой
и укладывается в коробки или лотки.
Рис. 3. Сушка пастилы
Пр-во заварной П. отличается от пр-ва
клеевой тем, что для стабилизации сбитой
консистенции вместо агаро-сахаро-иаточного
сиропа добавляется горячая мармеладная
масса влажностью 32—35%. Варка мармелад-
ной массы для этой цели ведется аналогично
варке яблочного мармелада (см. Мармелад-
ные изделия).
Пр-во бесклеевой П. отличается от пр-ва
клеевой и заварной тем, что для закрепления
сбитой структуры не вносится пи клеевой
агаровый сироп, дп мармеладная масса,
а используется быстрое студпсобразование
фруктово-сахарной смеси за счет пектмпа, со-
держащегося в яблочном и других фруктовых
пюре, при этом применяется пюре с высокими
желирующими свойствами. Белевская П.,
входящая в группу бесклеевой, изготовляется
из печеных яблок.
Резная II. вырабатывается следующих сор-
тов.
Бело-розовая клеевая — из сме-
си яблочного пюре с сахаром, сбитого на
яичном белке, с добавлением агаро-сахаро-
паточного сиропа. Формуется в виде неболь-
ших брусков прямоугольной формы белого
п розового цвета, покрытых сахарной пудрой.
Имеет сладкий кисловатый вкус. Розовый
сорт ароматизируется фруктово-ягодной эссен-
цией, а белый — ванильной эссенцией. Выпу-
скается смесью розового и белого сортов, весо-
вой и расфасованной в коробки.
Бело-розовая заварная — из
смеси яблочного шоре с сахаром, сбитой на
яичном белке, с добавлением фруктовой
мармеладной массы. Формуется в виде не-
больших прямоугольной формы брусков бе-
лого и розового цвета, обсыпанных сахарной
пудрой. Имеет сладкий кисловатый вкус.
Белый сорт ароматизируется ванильной эссен-
цией, а розовый фруктово-ягодпой эссенцией.
Выпускается смесью белого и розового* сор-
тов, весовой и расфасованной в коробки.
Детская — из смеси яблочного и ягод-
ного нюрс с сахаром, сбитой па яичном белке.
Формуется в виде небольших брусков прямо-
угольной формы, покрытых тонким слоем
сахарной пудры. Имеет нежный сладкий кисло-
ватый вкус с натуральным ароматом ягод.
Эссенциями не ароматизируется. Выпускается
набором не менее трех сортов, расфасованным
в коробки.
Клюквенная — из смеси яблочного и
клюквенного пюре с сахаром, сбитой на яич-
ном белке, с добавлением агаро-сахаро-паточ-
ного сиропа. Формуется в виде брусков пря-
моугольной формы, окрашенных в темно-
розовый цвет, покрытых тонким слоем сахар-
ной пудры. Имеет кисло-сладкий вкус. Аро-
матизируется клюквенной н ванильной эссен-
циями. Выпускается весовой и расфасованной
в коробки.
Мандариновая — из смеси яблочного
и мандаринового пюре с сахаром, сбитой на
яичном белке, с добавлением агаро-сахаpo-
ll атомного сиропа. Формуется в виде небольших
брусков прямоугольной формы оранжевого
цвета, обсыпанных сахарной пудрой. Имеет
нежный сладко-кислый вкус с привкусом
мандаринового пюре. Ароматизируется ман-
дариновой эссенцией. Выпускается весовой
и расфасованной в коробки.
Рябиновая — из смеси яблочного и
рябинового пюре с сахаром, сбитой на яичпом
белке, с добавлением агаро-сахаро-паточного
сиропа. Формуется в виде небольших брусков
прямоугольной формы, окрашенных в оран-
жево-красный цвет, покрытых тонким слоем
сахарной пудры. Имеет кисловато-сладкий
слегка горьковатый вкус. Ароматизируется
рябиновой эссенцией. Выпускается весовой и
расфасовапной в коробки.
731
ПАСТИЛА
732
Украинская — из бесклеевой фрук-
товой пастильной массы. Формуется в виде
небольших брусков прямоугольной формы,
украшенных сверху рифленым узором из
клеевой зефирной массы, мармеладом и оре-
ховой крупкой. Имеет кисло-сладкий фрук-
товый нежный вкус. Ароматизируется фрукто-
вой и ванильной эссенциями. Выпускается
расфасованной в коробки.
Фруктово-ягодная — из смеси
яблочного пюре с сахаром или из смеси яблоч-
ного и сливового пюре с сахаром, или из
смеси яблочного и абрикосового пюре с саха-
ром па яичном белке. Формуется в виде не-
больших брусков прямоугольной формы, обсы-
панных сахарной пудрой. Отличается повышен-
ным содержанием плодовой мякоти. Выпу-
скается смесью трех сортов разного цвета. Яб-
лочный сорт — белого цвета, ароматизируется
разными эссенциями; сливовый сорт — розо-
вого цвета, ароматизируется сливовой эссен-
цией; абрикосовый сорт — светло-оранжевого
цвета, ароматизируется абрикосовой эссен-
цией. Выпускается весовой п расфасованной
в коробки.
В шоколаде — бело-розовая П., гла-
зированная шоколадом. Корпус изготовляется
из смеси яблочного пюре с сахаром, сбитой
на яичном белке, с добавлением агаро-сахаро-
паточыого сиропа. Имеет вкус бело-розовой П.,
покрытой шоколадной глазурью. Аромати-
зируется фруктово-ягодной и ванильной эссен-
циями. Выпускается весовой и расфасованной
в коробки, а также штучной — завернутой по
одной или несколько штук.
Пластовал П. вырабатывается одного сор-
та — Белевская.
Белевская — нз смеси яблочного пюре
из печеных яблок с сахаром, сбитой на яичном
Рис. 4. Зсфпроотсадочная машина
белке. Формуется в виде многослойных пла-
стов или рулетов, от к-рых при продаже отре-
заются куски нужного веса. Имеет пспо выра-
женный нежный яблочный вкус. Красителями
не подкрашивается и эссенциями не аромати-
зируется.
В табл. 1 приведены рецептура и некоторые
показатели резной и пластовой П.
Таблица 1
Ропсптура резной и пластикой пастилы на 1 кг изделий (и г)
Наименование сырья и некоторые показатели 1 „ Содержание су- хих веществ в сырье Резная пастила Пастила пласто- вая белевская (бесклесвая)
Бело-розовая клеевая Бело-розовая заварная Детская (бесклсевая) Клюквенная (клеевая) Мандарино- вая (клеевая) Рябиновая (клеевая) Украинская (клеевая) Фруктово- ягодная (бесклсевая) В шоколаде (клеевая)
Сахарная пудра .... U0.85 46,0 50,7 22,7 46,0 46,0 46,0 11.7 22,8
Сахарный песок .... 99,85 685,5 733,3 765,1 085,3 085,3 685,3 743,9 752,4 464,3 700,0
Патока 78,0 107,6 - 107,6 107,6 107,6 28,8 — 73,0 —
Яблочное пюре .... 10,0 610,0 1026,0 714,0 529,0 519,0 519,0 792,7 1012,0 412,9 1200,0
Рябиновое » .... 20,0 — — — — — 45,5 — — — —
Клюквенное » Черносмородиновое шо- 8,0 — — 113,3 101,0 — — — — — —
ре 10,0 — — 113,3 — — — — —
Клубничное пюре . . . 1и,о — 113,3 — — — — — — —
Абрикосовое » . . . 10,0 — — — — 105,7 69,0 — —
Сливовое » ... 10,0 — — — — — 82,0 —
Мандариновое» ... 10,0 — — — 91,0 — — — —
Белок янчнын 15,0 18,7 14,0 22,7 20,0 20,0 20,0 17,6 22,8 12,9 3,0
Агар 85.0 G.0 — 6,0 6,0 6,0 1,*> — 3,7 —
Пищевая кислота . . . 1UU.U 2,4 0,2 — 2,4 2.4 2,4 1,6 0,9 — —
Зсссншш Красители разведенные — 1,2 1,6 — 1.6 1.0 1,0 1.0 1,0 1,4 —
пищевые Ореховая жареная — 1,0 0,8 1,1 4,0 2,0 2.3 1.7 0,7 0,7 —
крупка 97,5 — — — — 8.8 — — —
Шоколадная глазурь. . 99,0 — — — — - — — — 351,7 —
Влажность (в %) (н-3— 1) — 15,0 16,0 15,0 15,0 15,0 15,0 15.0 15,0 И.4 21,0
Количество штук в 1 кг — 60— 70 50—55 60—70 60-70 5и- 70 60—70 6U—70 60—70 45 -65 -
733
ПАСТИЛА
734
Г1р-во П. отливной — зефира — отличается
от ир-ва П. клеевой резной тем, что зефир
сбивается с большим количеством белка до
более пышной мелкопористой консистенции
и заливается агаро-сахарньтм сиропом с боль-
шей концентрацией сухих веществ. Благодаря
этому зефирная масса приобретает свойство
сохранять приданную форму (растекается
медленнее, чем образуется студень). Это по-
зволяет производить формование зефирной
массы путем отсадки-отливки, т. е. путем вы-
жимания через зубчатые наконечники (рис. 4).
Кроме того, зефир в отличие от других видов
П. нс подвергается сушке, а лишь выстаивается
ври темп-ре не выше 40°.
Зефир вырабатывается следующих сортов.
Абрикосовый — из смеси яблоч-
ного и абрикосового пюре с сахаром, сбитой
на яичном белке, с добавлением агаро-саха-
ро-паточного сиропа. Формуется в виде круг-
лых фигур светло-оранжевого цвета, склеен-
ных из двух половинок, с рифленой поверх-
ностью, обсыпанных сахарной пудрой. Вкус
кисловато-сладкий, с характерным для абри-
косов привкусом. Ароматизируется абрикосо-
вой или ванильной .эссенцией. Выпускается
весовым и расфасованным в коробки.
Бело-розовый — из смеси яблоч-
ного пюре с сахаром, сбитой на яичном белке,
с добавлением агаро-сахаро-паточного сиропа.
Формуется в виде круглых или продолгова-
тых фигур, склеенных из двух половинок,
с рифленой поверхностью, обсыпанной са-
харной пудрой. Имеет кисловато-сладкий
вкус. Белый сорт ароматизируется ванильной
эссенцией, а розовый—фруктово-ягодной эссен-
цией. Выпускается набором белого и розо-
вого сортов, весовым и расфасованным в ко-
робки.
II грушки — из смеси яблочного пюре
с сахаром, сбитой на яичном белке, с добав-
лением агаро-сахаро-наточного сиропа. Фор-
муется в виде игрушки-пирамиды, набранной
из приплюснутых зефирпых фигур розового
цвета, склеенных желейным мармеладом крас-
ного цвета и помадой белого цвета. Арома-
тизируется фруктовой эссенцией. Выпускается
весовым, завернутым в целлофан но две пира-
миды.
Медовый — из смеси яблочного пюре
с сахаром, сбитой на яичном белке, с добав-
лением агаро-сахарного сиропа и меда. Фор-
муется в виде круглых фигур с рифлепой по-
верхностью, склеенных из двух половинок,
обсыпанных сахарной пудрой. Вкус пежный,
сладкий, с привкусом меда. Цвет белый с жел-
товатым оттенком. Эссенцией не ароматизи-
руется. Выпускается весовым и расфасован-
ным в коробки.
Сливочный — из смеси яблочного пю-
ре с сахаром, сбитой па яичном белке, с добав-
лением сухого молока и агаро-сахаро-паточ-
ного сиропа. Формуется в виде круглых фигур
с рифлепой поверхностью, склеенных из двух
половинок, белого с кремоватым оттенком
цвета, обсыпанных сверху измельченными
вафлями. Вкус кисловато-сладкий, нежный,
с молочным привкусом. Ароматизируется ва-
нильной эссенцией. Выпускается весовым и
расфасованным в коробки.
В шоколаде — бело-розовый зефир,
отсаженный в виде несколько более мелких,
чем для обычного зефира, лепешек-полушарий
с гладкой или рифленой поверхностью, к-рые
после склеивания или без склеивания загла-
зированы шоколадом. Благодаря шоколадной
глазури изделия дольше сохраняют свежесть
и нежный вкус. Выпускается весовым и рас-
фасованным в коробки, а также штучным —
завернутым по одной или несколько штук.
Ассорти — из смеси яблочного пюре
с сахаром, сбитой на яичном белке, с добав-
лением агаро-сахаро-паточного сиропа. Фор-
муется в виде круглых и продолговатых фигур
с рифленой поверхностью, склеенных из двух
половинок, обсыпанных сахарной пудрой.
хМежду склеенными половинками вложена
фруктово-мармеладиая начинка в виде не-
большой лепешки. Вкус изделий кисловато-
сладкий, нежный, с ясно выраженным
ароматом плодов и ягод. Выпускается рас-
фасованным в коробки набором пяти сортов
разного вкуса и цвета (в равных количествах):
клубничного вкуса — розового цвета, ма-
линового — темно-розового, черносмороди-
нового вкуса — темпо-розового цвета с фио-
летовым оттенком, яблочного вкуса — белого
цвета, абрикосового вкуса — бледно-оран-
жевого цвета.
Торт — зефирные лепешки, склеенные с
помощью фруктово-ягодных припасов (клуб-
ничного, черносмородинового, малинового,
абрикосового). Украшается сверху зефирной
массой, подваркой, цукатами и ореховой круп-
кой. Выпускается в коробках по 0,5 кг,
В табл. 2 приведены рецептура и некоторые
показатели зефира.
11. и зефир должны удовлетворять следую-
щим требованиям. Форма 11. без искривлений
и деформаций. На поверхности нежная тон-
кокристаллическая корочка, обсыпанная са-
харной пудрой, за исключением сортов, по-
верхность к-рых покрыта вафельной крошкой,
ореховой крупкой и шоколадной глазурью.
На боковых гранях не должно быть выделения
сиропа и грубого затвердения (закалки).
Консистенция мягкая, изделия легко разла-
мываются, допускается легкая затяжистость.
Консистенция зефира пышная, при легком
надавливании форма восстанавливается, в из-
ломе равномерная мелкопористая струк-
тура.
Цвет всех видов 11. равномерный, соответ-
ствующего топа (белый — для сортов яблоч-
ного, ванильного, медового; светло-розовый —
для земляничного, клубничного, малинового;
темно-розовый — для клюквенного; кремово-
розовый — для абрикосового, мандаринового,
рябинового; светло-желтый — для лимон-
ного). Вкус ясно выраженный, характерный
для сорта и названия. Не допускаются по-
сторонние привкусы и запахи (в т. ч. серни-
стого ангидрида) и резкие запахи эссенций.
П. клеевая, бесклеевая, заварная, штучная
и пластовая выпускается в коробках и весо-
вой. Изделия укладываются в красиво офор-
мленные коробки весом нетто от 100 до 1000 г,
не более чем в два ряда, коробки перевязы-
ваются бумажной или шелковой тесьмой или
заклеиваются фирменной бандеролью или
клапанами (рис. 5). В лотки или картонные
735
ПАСТИЛА — ПАСТЫ ПЛОДОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ
736
Таблица 2
Рецептура зефира на 1 кг наделив (в г)
Наименование сырья и некоторые показатели Содержание сухих ве- ществ в сырье Абрикосовый зефир Бело-розо- вый зефир Зефир Иг- рушки Медовый зефир Сливочный зефир Зефир в шо- коладе Зефир ассор- ти Торт па зе- фира
Сахарная пудра 99,85 29,9 29,9 29,9 29.9 29,9
Сахарный песок 99,85 672,7 673,0 679,7 613,5 625,5 439,2 670,6 561,7
Патока • 78,0 139,2 139,4 144,0 83,6 135,2 91,0 97,8 116,3
Яблочное пюре 10,0 234,0 390,0 351,8 390,0 345,0 254,0 485,6 325,2
Абрикосовое пюре 10,0 156,0 — — — — —- 9,4 —
Клубничный припас 60,0 — — — — — — 8,8 —
Малиновый » 60,0 — — — —— — — 8,8 —
Черносмородиновый припас 60,0 — — — — — — 8,8 —
Ягодная подварка 69,0 — — — — — — 134,2
Цукаты 70,0 — — — — — — 80,5
Мед 78,0 — — — 131,4 —— — — —
Сухое молоко 93,0 — — — — 41,7 — —
Яичный белок 15,0 52,0 52,0 46,9 52,0 50,3 35,3 36,4 43,2
Агар 85,0 9,1 8,6 8,3 9,1 8,4 5,7 6,1 7,2
Пищевая кислота 100,0 2,7 2,7 3,0 2,7 2,7 — 2,0 2.3
Эссенции — 1.9 2,0 2,0 — 1,0 1,8 2,5 1,6
Краски пищевые разведенные — 1,8 1,2 1,1 — —. 1,0 1,2 1,0
Спирт — — — — — — — 1.0 —
Сухие вафли 95,5 — — — — 56,0 — — —
Шоколадная глазурь 99,0 — — — — — 351,7 — —
Ореховая крупка жареная 97,5 — — — — — — — 16,1
Влажность (в %) (+ 3—1) — 17,0 17,0 16,0 17,0 17,0 13,4 18,0 17,0
Количество штук в 1 кг — 32-40- 32-40 30-31 32-40 32-40 28-35 29-35 2.0
яшикп П. укладывается весом нетто не более
5 кг, не более чем в семь рядов; зефир —
весом нетто 3 кг, вс более чем в три ряда.
Допускается не более 4% по счету деформи-
рованных экземпляров. Пластовая П. выпу-
скается в дощатых или фанерных ящиках
весом нетто пе более 12 кг. Дно коробок, а
в ящиках и лотках пси внутренняя поверх-
ность, выстилается чистой бумагой или целло-
фаном, или другими разрешенными Всесоюзной
государственной санитарной инспекцией плен-
ками; такой же бумагой или пленкой пере-
стилается И. между рядами и закрывается
сверху. Коробки могут завертываться в топ-
кую бумагу или прозрачную пленку. Лотки и
коробки с П. упаковываются в дощатые или
фанерные ящики весом нетто пе более 12 кг.
Допускается перевозка лотков внутри города
без внешней упаковки, пачками, обтянутыми
крестообразно металлической лентой, по пять
лотков в каждой пачке. Отклонение в весе
нетто единицы упаковки допускается: для
Рис. 5. Унладка зефира в коробки
товара в коробках — не более веса половины
одной штуки изделия, для весового товара—
не более zkl%. Внутрь ящика, лотка и короб-
ки должен быть вложен номер укладчицы.
IJ а каждой единице упаковки внутренней тары
(коробке, лотке) при помощи этикетки или
штампа должно быть обозначено: наимено-
вание вышестоящей организации, наименова-
ние фабрики, се местонахождение п ее марка,
название П., вес нетто, дата укладки. Па внеш-
ней таре (фанерпых или дощатых ящиках)
дополнительно указывается вес брутто п число
единиц внутренней упаковки.
Пастильные изделия должны храниться
в умеренно сухих, прохладных, чистых, хо-
рошо проветриваемых помещениях, ирп от-
носительной влажности воздуха 75—80% и
темп-ре не более 20° (без резких колебаний).
Гарантийный срок хранения клеевой и бес-
клесвой П. 11/2 месяца, заварной П. (штучной
и пластовой) 3 месяца.
Лит.: Товароведение пищевых продуктов, под
редакцией профессора Перевит и нова Ф. В..
М„ 1949.
ПАСТЫ МЕДИЦЙНСКИЕ — см. Мази «е-
дицинские.
ПАСТЫ МОЮЩИЕ — см. Моющие и сти-
ральные средства.
ПАСТЫ ПЛОДОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ — ува-
ренное плодовое или ягодное пюре без добав-
ления сахара. Представляют собой однород-
ную, равномерно протертую массу, без косто-
чек, семян и непротертых кусочков кожнпы.
Применяются для приготовления начинок для
пирогов, пудингов, киселей, различных кон-
дитерских изделий и для непосредственного
употребления.
По ТУ 26—54 МППТ СССР вырабатываются
пасты: абрикосовая, персиковая, сливовая и
яблочная. Для местной реализации выраба-
737 ПАСТЫ РЫБНЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ 733
тываются также пасты из других плодов и
ягод. Для выработки паст используется све-
жее стерилизованное или сульфитированное
пюре одного вида (смешивание двух различ-
ных видов пюре нс допускается). Пюре ува-
ривается в вакуум-аппаратах или двутельпых
котлах, расфасовывается в банки или бутыли,
герметически укупоривается и стерилизуется.
Выпускаются пасты одного сорта. По содер-
жанию сухих веществ (по рефрактометру)
разделяются на три вида: 18-, 25- и 30%-ные
{допускается отклонение от указанной кон-
центрации сухих веществ на ±2%). Вкус
кислый или кисло-сладкий, приятпый, близ-
кий к вкусу свежих плодов. Запах натураль-
ный. без пригара. Консистенция: яблочной
пасты 18%-пой — пюреобразная мажущаяся,
25- и 30%-ной — пастообразная мажущаяся;
остальных видов пасты: 18- и 25%-ной —
пюреобразная мажущаяся, 30%-пой — пасто-
образная мажущаяся. Содержание (в %), пе
более: общей сернистой кислоты (для пасты
из сулъфитироваиного пюре) 0,01, золы, не-
растворимой в 10%-ной соляной кислоте,
0,05. Расфасовываются в стеклянные банки
емкостью 0,5, 1 и 3 и в жестяные банки
емкостью 3 и 8,8 л. Хранение и другие об-
щие сведения — см. Нюре плодовое и ягодное.
ПАСТЫ РЫБНЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ — из-
мельченная однородная масса, приготовлен-
ная из рыбы с добавлением пряностей, ово-
щей, масла, сахара п соли, расфасованная
в стеклянные, герметически укупоренные
банки. Пасты являются готовым к употреб-
лению закусочным продуктом. Вырабаты-
ваются следующих видов: наста из сельдевых
рыб (килечная, салачпая, селедочная), паста
рыбная, паста тресковая, паста стерилизован-
ная из ерша.
Паста из сельдевых рыб в
зависимости от используемого сырья назы-
вается: килечная, салачная, селедочная. Ки-
лечная приготовляется из кильки по четырем
рецептурам: № 1, Л" 2, № 10, № 11. Салачная
вырабатывается из салаки по трем рецепту-
рам: № 3, 8, № 9. Селедочная приготов-
ляется из сельди по четырем рецептурам:
№ 4, № 5, № б, № 7. Для приготовления паст
используют кильку, салаку и сельдь обык-
новенного и пряного посола, по качеству не
пиже 1-го с. Допускается использование ука-
занных рыб, отнесенных ко 2-му с. но нали-
чию механических повреждений. Технология
пр-ва паст заключается в следующем: рыба
промывается, разделывается на филе, к-рое
измельчается и растирается до однородной
массы. Протертая масса смешивается с маслом
и другими продуктами. Для улучшения вкуса
пасты и устранения окисления жира в нее
добавляется моноглутамат натрия. Для повы-
шения стойкости продукта (замедления роста
бактерий) добавляется бепзойнокислый на-
трий. Рецептуры приготовления всех паст
из сельдевых рыб — см. табл. 1. Фасуются
пасты в стеклянные герметически укупорен-
ные банки емкостью до 350 г, а также в алюми-
ниевые тюбики емкостью до 200 г. Выпускается
по ВТ У 448—б—55. Долшпа отвечать следую-
щим требованиям: вкус и запах приятные,
свойственные созревшей рыбе, с ароматом
пряностей, без горечи и других посторонних
привкусов и запахов; цвет от светло-серого
до темно-серого; консистенция мажущаяся,
однородная, тонко измельченная; содержание
поваренной соли от 7 до 14%; мелкие косточки,
чешуя и другие посторонние включения не
допускаются. Хранение при темп-ре от О
до — 5°, пе более 2 суток.
Паста рыбная приготовляется из
мороженой рыбы, отнесенной к мелочи [I гр.,
по качеству не ниже 1-го с. Технология пр-ва
заключается в следующем: размороженная
выпотрошенная рыба подвергается стерилиза-
ции в автоклавах в течение 60—90 мин. при
давлении 1,6 атм до полного размягчения
костей, затем рыбу перемешивают с жареным
луком, томатом и другими компонентами,
измельчают и растирают до однородной массы.
Рецептура приведена в табл. 2. Фасуется
в герметически укупоренные банки емкостью
не более 500 г. После укупорки банки с на-
стой промываются и пастеризуются путем
нагревания в воде при темп-ре 60° в течение
1х/2 час. Качество насты но ВТ У 448—5—55
должно отвечать следующим требованиям:
вкус и запах приятные, с ароматом пряностей
Рнцеитуры ирнготоилоння каст из сольдо и и к рыб на 100 кг и исты (в кг) Таблица!
Килечная наста Салачная наста Селедочная паста
Наименование компонентов рецептуры рецептуры рецептуры
As 1 1 Ai2 | № 10 | № И № 3 | Ав 8 № 9 Ав 4 j | № 5 I № 6 As 7
Килька соленая раз- деланная Килька пряная раз- 69,3 - — — — - — — - — -
деланная Салака ирлнан разде- 23,1 105,0 100,7 77,3 — — - — — — —
ланная — — — — 105,0 79,5 66,6 45,0 — — —
Сельдь пряная разде-
ланная (филе) Сельдь соленая разде- — — — — — — — 46,5 — — —
ланная (филс) .... Масло сливочное или — — — — — — — — 100,0 101,2 90,2
маргарин 9,9 — — 25,0 — 20,0 15,0 13,2 — 10,0
Смесь пряностей . . . . — — 0,5 0,5 — 2,0 2,0 4,5 — 1,0 0,5 i,o
Сахар (пудра) 1,8 — 2,0 0,5 — 1.5 0,6 2,0 1,0 2,0
Уксус 5 %-нын 1,8 — — — — — — 1,0 — —
Бенвойнокислый натрий — — 0,1 0,1 — 0,1 0,1 — 0,1 0,1 0,1
Чомат-пюре 12%-ный . . — — — — — — 15,0 — — —— —
Моноглутамат натрия . — — - — - — — — 0,3 —
24 Товарный словарь, т. О
739
ПАСТЫ РЫБНЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ — ПАТИССОНЫ
740
и томата, без посторонних привкусов и запа-
хов; цвет коричневато-красный разных оттен-
ков; консистенция мажущаяся, однородная,
тонко измельченная; содержание соли 1,5—
2,5%; мелкие кости, чешуя н другие загряз-
нения не допускаются. До выпуска в реализа-
цию в торговой сети паста должна храниться
при темп-ре от 0 до 4-2°. Хранение на нр-ве
п в торговой сети в зимний период не более
3 суток, а в летнее время пе более 2 суток со
дня изготовления.
Паста тресковая вырабатывается
из мороженой трески не ниже 1-го с. Техноло-
гия приготовления заключается в следующем:
рыба, размороженная и разделанная на фнле
с удалением кожи, проваривается в 3%-ном
солевом растворе до полной готовности, пере-
мешивается с жареным луком, морковью,
томатом и другими компонентами, измель-
чается и растирается до однородной массы.
Рецептура указана в табл. 2. Фасуется в стек-
лянные герметически укупориваемые банки ем-
костью не более 350 г. После укупорки банки
с пастой промываются водой и пастеризуются
1А/Э часа нри темп-ре 60°. Паста тресковая
выпускается по ВТУ 448—4—55. Основные
требования к качеству и хранение аналогичны
пасте рыбной.
Паста стерилизованная из
ерша вырабатывается из ерша, обжаренного
в масле. Технология пр-ва сводится к следую-
щему: свсжеуснувшая рыба, охлажденная или
мороженая (дефростированная) разделывается
(удаляется голова и внутренности, кроме икры
в молок), моется, панируется в муке, обжари-
вается в растительном масле и измельчается
на волчке, после чего добавляются приправы
и масса повторно пропускается сначала через
волчок, потом через вальцовую протирочную
машину; отдельно готовится из голов ершей
крепкий бульон и соединяется с протертой
массой. Рецептура приведена в табл. 2. Фа-
Таблица 2
Рецептуры приготовления насты рыбной, тресковой и из
ерша на 100 кг пасты (в кг)
Наименование компонентов Паста рыбная Паста тресковая Паста из ерша
Рыба разделанная и
обжаренная 63,0 — 55,0
Тресковое филе вареное — 63,0 —
Маргарин столовый . . — — 10,0
Томат-паста 10,4 8,7 —
Морковь — 7,7 -
Лук репчатый 4,7 4,9 9,0
Сахар 1,8 2.1 —
Соль 1,8 1,4 2,0
Уксус 5%-ный з,з 1,0 —
Мука пшеничная . • . . — 0,7 —
Масло растительное . . 6,4 — —-
Кислота лимонная . . . — — 0,3
Перец горький 0,02 0,02 — 0,2а
Перец душистый .... — 0,2а
Мускатный орех .... — 14,7 0,20
Вода или рыбный бульон 13.4 27,0—32,0
суется паста в банки емкостью 175 или 240 г,
закатывается и стерилизуется нри темп-ре
112°. Качество пасты, согласно ТУ 514—55,
должно отвечать следующим требованиям:
консистенция однородная, сочная, мажущаяся;
масса топко измельченная; вкус приятный
с ароматом пряностей п лука; цвет от светло-
серого до светло-желтого; содержание соли
1,5—2,0%, сухих веществ не менее 38%.
Маркировка, транспортирование и другие
общие сведения — см. Консервы рыбные.
ПАСТЫ ФРУКТбВЫЕ — см. Пасты пло-
довые и ягодные.
ПАСХА ТВОРОЖНАЯ — см. Творожная
пасха.
ПАТ — см. Мармеладные изделия.
ПАТЕФбН — см. Граммофон.
ПАТИССОНЫ — плоды однолетнего тра-
вянистого растения Cucurbita Pepo var patis-
son, сем. тыквенных (Cucurbitaceae). В пищу
употребляются молодые, 3—7-дневные завязи
плодов тарельчато-нлоской формы с зубчатыми
краями. Плоды в это время окрашены в светло-
зеленый или бело-зеленый цвет, имеют 5—
12 см в диаметре, тонкую кожицу и мелкие
водянистые, не успевшие одревеснеть семена.
Кроме плодов указанной формы и цвета, бы-
вают П. круглые, чашеобразные, бутыльчатые,
различных цветов и оттенков в зависимости
от степени зрелости и сорта — от разнообраз-
ных тонов зеленого до желтого и ярко-оран-
жевого, с зелеными пятнами на ребрах. Эти
Патиссоны
со]эта П. с затейливой формой и пестрой окрас-
кой разводятся с декоративной целью. Мо-
лодые завязи II. содержат ок. 5% сухих ве-
ществ, из них ок. 2% азотистых веществ. Ви-
тамина С 40 мг%. 11. используются для кон-
сервирования и маринования (см. Патиссоны
консервированные и Патиссоны маринованные).
В домашних условиях П. можно солить, упо-
треблять в пищу в отваренном виде с сухарями
и маслом, в поджаренном или фаршированном
виде. П. — растение теплолюбивое, но прп
выращивании рассадой может расти в сред-
ней полосе. На поливных землях Средней
Азии, на Украине, Кавказе, в Краснодарском
крае па влажных хорошо удобренных землях
можно получить урожай до 60 т/га. Средний
урожай плодов-зеленцов 15—20 т/га.
Наиболее распространены следующие сорта
11.
Белый 13 — плоды средние или мелкие,
плоские, характерной тарельчатой формы,
с выпуклой средней частью, в техн, зрелости
бледно-зеленые.
Белый тарельчатый — плоды
средней величины, плоские, тарельчатой фор-
мы, с бахромчатыми краями; окраска плодов:
завязей —бело-зеленая, в биологической ста-
дии зрелости — слабо-желтая.
741 ПАТИССОНЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ — ПАТОКА 7£2
Условия уборки, транспортирование и хра-
нение 11. такие же, как и кабачков (см.).
Лит.: Эдельштейн В. И., Овощеводство,
изд. 2, М., 1953.
ПАТИССбНЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ из-
готовляются из свежих патиссонов (см.).
Используются как закуска, а также для укра-
шения мясных и рыбных блюд, салатов ii т. д.
Для консервирования используются молодые
плоды небольших размеров с нежной мякотью
и неразвивпшмися семенами. Лучшими сор-
тами для консервирования являются Полый
13 и Желтый плоский. Патиссоны сорти-
руются по окраске и размерам, очищаются
от завязи. Плоды диаметром до 7 см консер-
вируются в целом виде, а от 7 до 12 с-п —раз-
резанными па куски правильной формы. Под-
готовленные патиссоны укладываются в стек-
лянные банки емкостью 0,5 и 1,0 л или в бутыли
емкостью 3 л. Одновременно укладываются
измельченные пряности - на 1 л (в р): укроп
свежий 10, листья сельдерея 5, зелень петруш-
ки 2,4, листья хрена 6, чеснок 1, лавровый
лист 0,2, горький перец 0,4. Плоды зали-
ваются рассолом, содержащим 5% поварен-
ной соли и 1% уксусной кислоты. Соотноше-
ние (в %): патиссоны 60—70, зелень и пря-
ности 2,5, рассол 27,5—37,5. IIосле укупорки
банки с патиссонами стерилизуют.
Консервы по ВТУ 240 МППТ СССР выпу-
скаются высшего и 1-го с. К высшему с.
относятся 11. к. целые, однородные по
размеру, нсразпаренные, с плотной хру-
стящей мякотью. Вкус и запах приятные.
В 1-м с. допускаются плоды менее плотной
консистенции. Консервы содержат 2,5—3,5%
поваренной соли, 0,4—0,6% уксусной кислоты.
Калорийность 7,2 л-кал/100 г. Хранение п дру-
гие общие сведения — см. Консервы овощные.
ПАТИССбНЫ МАРИНОВАННЫЕ — па-
тиссоны (см.), консервированные уксусной
кислотой. Для консервирования используются
плоды с недоразвитыми семенами и исогрубев-
шей кожицей. Лучшими сортами для консер-
вирования являются Белый 13 и Желтый
плоский. Патиссоны сортируются по окраске
и размерам, очищаются от завязи. Плоды диа-
метром до 6 см маринуются в целом виде, а от
б до 8 см — разрезанными на куски. Для ма-
ринования используются как свежие, так и
соленые патиссоны, к-рые предварительно
вымачиваются в воде до снижения содержания
соли до 1—3%. Подготовленные плоды укла-
дываются в стеклянные банки емкостью 0,5 и
1 л или в 3-лптровые бутыли. Допускается
фасовка в жестяные лакированные банки
емкостью до 3 л. Пряности закладываются
по рецептуре, предусмотренной для овощных
маринадов (см. Овощи маринованные). П. м.
в зависимости от содержания уксусной ки-
слоты делятся на пастеризованные слабоки-
слые и пастеризованные кислые. В заливочной
жидкости слабокислых маринадов содержатся
(в %): соль 1, сахар 2, уксусная эссенция
80%-ная 0,6, вода 95,4; состав кислых мари-
надов (в %): соль 1, сахар 3,5, уксусная эс-
сенция 80%-ная 0,8, вода 94,7. Содержание
плодов, маринованных в целом виде, не менее
50% веса нетто консервов, маринованных
в виде кусков — не менее 55%.
24*
По РТУ РСФСР 134—57 П. м. выпускаются
высшего и 1-го с. П. м. высшего г. обладают
приятным кислым вкусом; плоды плотные,
с хрустящей мякотью, однородной желтой
или беловатой окраски. Заливка почти проз-
рачная; допускается всплывание плодов не
выше 20 мм. В 1-м с. допускаются мепсо вы-
раженные вкус и запах, менее упругие плоды,
естественная пятнистость отдельных плодов,
наличке незначительного количества взвешен-
ных частиц мякоти, вызывающей легкое по-
мутнение заливки; всплывание плодов пе
выше 30 мм. Кислотность П. м. (в пересчете
на уксусную кислоту): слабокислых марина-
дов 0,*4—0,6%, кислых маринадов 0,61 —
0,90%. Калорийность 7,2 якол/100 г. Храпение
и другие общие сведения — см. Овощи мари-
нованные.
ПАТОКА — сахаристый продукт, получае-
мый из картофельного или зерновых крахма-
лов (см.). Осахаривание (гидролиз) крахмала
производится в присутствии кислоты при на-
гревании. После окончания процесса осахарива-
ния получившаяся смесь сахарных продуктов
освобождается от кислот или ферментов, очи-
щается от посторонних примесей и сгущается
путем выпаривания в густой, вязкий продукт.
ГТри применении для осахаривания крахмала
минеральных кислот получается крахмальпая
патока, в состав к-рой входят сахара декстроза
(глюкоза) и мальтоза, а также декстрины
(см.). При осахаривании крахмала фермента-
тивными препаратами получается мальтозная
патока, состоящая из тех же частей, но коли-
чество мальтозы в ней преобладает. Крах-
мальная и мальтозная П. имеет сладкий вкус,
высокую питательность и усвояемость; отно-
сится к группе сахаристых продуктов; не-
посредственного пищевого применения пе
имеет, по используется как сырье при вы-
работке кондитерских и хлебных изделий,
при пр-ве консервов и ликеров, при варке
варенья.
Основное ценное свойство II. заключается
в ее способности образовывать леденец и
задерживать или устранять образование в нем
кристаллов сахарозы, т. е. препятствовать
засахариванию кондитерских изделий п ва-
ренья. Для кондитерских изделий применяет-
ся крахмальная II. с высоким содержанием
декстринов и низким содержанием сахаров
(редуцирующих веществ). Для консервной
пром-сти и для варки варенья используется П.
с высоким содержанием сахаров. Мальтозная
П. вследствие специфического солодового вку-
са применяется только в хлебопечении и при
выработке пряников.
Крахмальная П. выпускается (по ГОСТ
5194—50) четырех сортов: карамельная выс-
шего с., карамельная 1-го с., глюкозная и
варенная. Мальтозная П. выпускается только
одного сорта. Физико-химические показатели
обеих П. приведены в таблице.
П. должна быть прозрачной, без посторон-
них запаха и привкуса, нс должна содержать
механических загрязнений. С заводов-произ-
водителей отгружается в ж.-д. цистернах
или в деревянных бочках. Хранится в метал-
лических баках или в деревянных бочках,
в прохладных крытых складах пли под па-
весом, обязательно в таких условиях, чтобы
743 ПАТРИ ОТ И К — ПАТРОНТАШ ОХОТНИЧИЙ
744
Фиаико-хнмнческие показатели патоки
Показатели Патока крахмальная Патока мальтоз- ная
карамель- ная глюкозная варенная
•о ЦПП101ЧН 1-й с.
Удельный пес при 20й, не менее . . Содержание сахаров (редуцирующих ве- ществ) в сухом ве- ществе (в %) . . . Содержание волы в сухом веществе (в %) пе более . . Кислотность в .мл 0,1-нормального раствора едкого натра в пересчете на абсолютно су- хое вещество П., не более: для картофель- ной патоки . . для кукурузной патоки pH, пе ниже: для картофель- ной патоки . . для кукурузной патоки 1 1,410 38-42 0,4 25 12 4,5 4,6 1,410 38-44 0,45 27 15 4,5 4,6 1.410 48-55 0,45 27 27 § s- I 1 1 । 1,409 Нс ме- нее 65 1,5 } 7
на бочки или баки не попадали лучи солнца
или атмосферные осадки. II. не боится низких
темп-p. При высокой летпей темп-ре, а также
при попадании в П. влаги она может закис-
нуть.
Лит.: Технология крахмало-паточного произ-
водства, под редакцией профессора А. С. С и п я-
г и н а, М., 1950.
ПАТРИОТЙК — пестротканая х.-б. ткань
серого цвета для пошила верхних мужских
сорочек, детских костюмов, спецодежды и
пр. Вырабатывается полотняным переплете-
нием. Выпускается двух артикулов: арт.
855 и арт. 856. Для основы этих тканей при-
меняется суровая крученая пряжа № 65/2,
для утка — одинарная пряжа № 28, окрашен-
ная в черный цвет, благодаря переплетению
белых и черных нитей ткань получается се-
рого цвета. По ОСТ 30121—40 П. арт. 855
имеет шир. 66 елг, П. арт. 856—81 с-и, остальные
техн, показатели этих тканей одинаковы:
вес 163 г/.и2, плотность (число пнтей на 10 елг)
но основе 231, по утку 204, прочность на раз-
рыв полоски 50 X 200 дм* по основе 45 кг,
но утку 42 кг. 11. обладает высокими эксплу-
атационными свойствами благодаря примене-
нию крученой основы и равномерной структуре,
Технол. особенности — см. Хлопчатобумаж-
ные ткани', маркировка, упаковка, хранение
и другие общие сведения — см. Ткани.
ПАТРОНТАШ ОХОТНИЧИЙ предпазна-
чается для ношения патронов во время
охоты. Выпускаются следующие виды: пояс
открытый, пояс закрытый, трехсумочный,
двухрядный закрытый. Вместимость каждого
П. о. — 24 патрона 12-го, 16-го и 20-го калибров.
Изготовляются П. о. из кожи, кожзамени-
теля и ткани плп комбинированные.
П. о. — пояс открытый (рис. 1) —
широкий пояс из плотной ткани с проложен-
ным внутри картоном (для жесткости) и окап-
товаппый тонкой кожей или кожзаменителем.
В нижней части пристрачиваются 24 ячейки
(пабирки) для помещения патронов. Ячейки
изготовляются из кожи, трехслойной пропи-
танной кирзы или текстов инпта. Один конец
пояса спабжен замысованпым гортом, вто-
рой — запряжпнком н металлической пряжкой
Рис. 1. Патронташ— воле открытый (бурский пояс)
с одной неподвижной и одной подвижной
шлевками. Размеры (в льи): дл. корпуса
730—790 (в зависимости от калибра), шир.
80; дл. запряжника 225, шир. 20; дл. горта
350, шир. 20; дл. набирок 460—600 (в зависи-
мости от калибра), выс. 37.
11. о. — пояс закрытый отличает-
ся от открытого только наличием трех
или четырех защитных клапанов размером
210 мм X 120 мм, застегивающихся при
помощи кобурных кнопок. Изготовляется из
кожи или комбинированный из кожзаменителя
и кожи.
Рис. 2. Патронташ — пояс закрытый
трехсумочпый
П. о. тр с х с у м о ч н ы й (рис. 2) состоит
из пояспого ремня (дл. 1250, шир. 25 мм) со
тппепьковой пряжкой и трех отдельных па-
тронных сумок одного размера (шир. 210 и
выс. 95 лы|) с пристроченными в нпжпей части
восемью набирками (выс. 37 .им). Сумки снаб-
жены клапанами с кобурными кнопками.
На тыльной стороне сумок расположены две
неподвижные шлевки для продевания пояс-
ного ремня. Одип коней пояспого ремня замы-
совывастся, второй снабжается металлической
шпеньковой пряжкой и неподвижной кожаной
шлевкой. Изготовляется И. о. трехсумочный
из кожи или комбинированный из кожи и
кожзаменителя. Допускается изготовление
поясных ремпей из х.-б. тесьмы.
11. о. двухрядный закрытый
(рис. 3) — продолговатая сумка размером
300 мм X 85 снабженная плечевым п
поясным ремпями. Сумка имеет жесткий вы-
745 ПАТРОНТАШ ОХОТНИЧИЙ — ПАТРОНЫ ОХОТНИЧЬИ СНАРЯЖЕННЫЕ 746
Рис. 3. Патронташ двухряд-
ный закрытый
гнутый корпус с
крышкой и клапа-
ном, застегиваю-
щимся на кобур-
ну ю кнопку. Вну-
три корпуса, в его
нижней части, по-
мещены два ряда
пабпрок для поме-
щения патронов.
Па тыльной части
корпуса сумки на-
строчены три шлев-
ки, служащие для
продевания пояс-
ного ремпя. Две
крайние шлевки
снабжены метал-
лическими полу-
кольцами с при-
крепленными КЛИМ
копнами плечевого
ремня. Поясной и
плечевой ремин имеют металлические пряжки.
Поясной ремень съемный (дл. 1260 льи и шир.
25 лмг). Изготовляется П. о. этого тина из
кожи или комбинированный из кожи и кожза-
менителя.
Требования к качеству всех П. о.: склеен-
ный корпус П. о. не должен иметь складок и
непроклеенных мест; кобурвыо кнопки и
заклепки должны быть плотно расклепаны,
без подреза кожи пли кожзаменителей их
головками и с установкой края головки нс
ближе 2 мм от обрезного края детали; диаметр
ячейки (иабнрки) должен соответствовать
диаметру патрона; окантовка деталей ровная
по ширине па обе стороны и плотно, без сбо-
ров, обжимает край детали; ткапи, применяе-
мые для изготовления II. о., должны иметь
прочную окраску; детали из кожзаменителей—
двуслойные (за исключением кирзы пропитан-
ной и кожзаменителей для окантовки), имеют
накатку, имитирующую поверхность кожи;
крой деталей II. о. чистый и ровный, без
перекосов, выхватов и извилин; при изготов-
лении П. о. не допускается применение тканей,
кожи и кожзаменителей яркой или светлой
окраски, цвет ниток должен быть подобран иод
цвет пришиваемых деталей; металлическая
фурнитура должна иметь защнтно-декоратив-
ное покрытие, острые кромки всех мета л ли-
чсскпх деталей притуплены.
II. о. выпускаются 1-го и 2-го с. К 1-му с.
относятся П. о., полностью отвечающие всем
требованиям ТУ. Ко 2-му с. относятся П. о.,
имеющие следующие незначительные дефекты:
неровная строчка на протяжении пе более
5 с.н; наличие па склеенном корпусе не более
двух сборок размером до 2 см; незначительный
выхват краев деталей, не доходящий до липни
строчки; малозаметный разноцвет кожлеталей;
перекос отдельных деталей до 3 мм; малоза-
метная садка кожи, осыпание краски, оспины,
роговины и царапины па лицевой стороне
кожи — в пределах до 2 с.н2; долевые подрезы
и выхваты со стороны изнанки кожи пе более
1/4 толщины в пределах до 3 см.
Упаковка связками но 10 шт. с последующей
упаковкой в плотные бумажные пачки, обес-
печивающие сохранность изделий. Храпение
в упакованном виде на стеллажах в сухих
проветриваемых помещениях, при темп-ре
от 5 до 15° и относительной влажности воздуха
50 -80%.
ПАТРОНЫ ОХОТНО ЧЬИ СНАРЯЖЁН-
НЫЕ предназначены для стрельбы из глад-
коствольных ружей охотничьих (см.). Состоят
из цилиндрической бумажной гильзы из
плотной специальной бумаги, прессованной
в несколько слоев, заряда пироксилинового
бездымного или дымного охотничьего пороха,
прикрытого картонной прокладкой и двумя
или тремя пороховыми пыжами, и снаряда
дроби или картечи, засыпанного непосред-
ственно на верхний пороховой пыж н прикры-
того завальцоваппой картонной прокладкой
для удержания дробового снаряда в гильзе.
В нижней части патрон имеет плотно насажен-
ную металлическую головку е выступающим
по диаметру бортиком. В центре торцовой
поверхности головки имеется углубление
(гнездо) со впрессованным в пего капсюлем
(взрывателем). В соответствии с ГОСТ 7840—55
пром-стью выпускаются следующие типы
П. о. с.: с дымным
порохом п капсюлем
центрального боя —
тип ОДЦ; с дымным
порохом и капсюлем
типа «Жевело» — тип
О ДЖ; с бездымным
порохом и капсюлем
типа «Жевело» — тип
ОБЖ. П. о. с. выпу-
скаются 12-го, 16-го и
20-го калибров, с дро-
бовым (см. Дробь
охотничья) или нуле-
вым (см. Нули охот-
ничьи) снарядом.
К качеству предъ-
являются следующие
требования: трубка
гильзы должна иметь
правильную цилин-
дрическую форму и
гладкую поверхность;
продольные и попе-
речные складки, вмя-
тины и царапины,
клеевые и жировые
пятна, срыв слоя бумаги, отклейка и обрывы
ранта па поверхности бумажной трубки но
допускаются; головка гильзы должна быть
изготовлена из томпаковой или стальной
ленты с латунным покрытием; запрессовка
головки гильзы прочная, провертывание или
качание головки гильзы пе допускается;
поверхность головки гильзы гладкая, без
заусенцев и острых кромок; вмятины, цара-
пины, трешипы, выхваты металла, ржавчина,
зеленые пятна и гофр на поверхности головки
не допускаются; посадка капсюля в гнездо
гильзы" плотная, заподлицо с наружной по-
верхностью головки гильзы; утопление кап-
сюля более чем на 0,25 .и.и пе допускается;
вмятины, царапины, трещины, ржавчина и
зеленые пятна на поверхности капсюля не
допускаются; наружная поверхность патро-
нов должна быть влагоустойчивой, для чего
гильза патрона пропитывается лаком; основ-
1
л
Патрон охотничий: 1 —
прокладка; 2 — дробь;
3 — пыж войлочный; 4 —
картонная прокладка;
5 — порох; а — капсюль;
7 — гильза
'®®®®®
I®®®®®
®®®®®
®®®®®
747
ПАТРОНЫ ЭЛЕКТРОУСТАПОВОЧНЫЕ
748
ной пороховой пыж по высоте должен быть нс
менее 2/3 и не более 3/4 диаметра капала ствола
ружья соответствующего калибра; торцы пы-
жей и прокладок в патроне расположены пер-
пендикулярно осп гильзы; перекос пыжей и
прокладок пе допускается; конец гильзы снаря-
женного патрона должен быть закатан на
дл. не менее 4—5 мм\ снаряжение патрона
и его закатка должны быть плотными; слабая
закатка, не доходящая до картонной проклад-
ки на дробь, п складки в местах закатки нс
допускаются.
На металлической головке гильзы патрона
наносятся товарный знак изготовителя, ка-
либр патрона и год изготовления. На дробо-
вом пыже указывается номер дроби или раз-
мер (в мм) и марка пороха — «Д» (дымный)
или «Б» (бездымный).
П. о. с. сортируются по типам, калибрам,
размерам, номерам дроби; укладываются в
парафинированные или битумированные кар-
тонные коробки по 10 или 25 шт. Коробки
с патронами упаковываются в плотные бу-
мажные пачки ио 100 или 200 патронов в ка-
ждой. Продажа патронов производится спе-
циализированными магазинами, к-рые хра-
нят и перевозят патроны в строгом соответ-
ствии с «Правилами хранения и перевозки
охотничьих огнеприпасов тор1*ующпми и за-
готовительными организациями», утвержден-
ными Министерством торговли СССР. Обра-
щаться с 11. о. с. следует крайне осторожно.
Патроны, снаряженные дымным и бездымным
порохом, хранить отдельно; снаряженные
патроны оберегать от ударов, сырости и огня,
нельзя их хранить па солнце или вблпзп при-
боров отопления.
ПАТРйПЫ ЭЛЕКТРОУСТАНОВОЧНЫЕ
служат для присоединения электрических
осветительных ламп к питающей сети. Со-
стоят пз основания и корпуса, изготовленных
из изоляционного материала, п контактных
детален, изготовленных пз стали или медных
сплавов. Патроны с металлическим корпусом
снабжены защитным кольцом из фарфора или
пластмассы. Стальные детали патронов имеют
цинковое или пнкелевое покрытие; контакт-
ные зажимы, изготовленные из медных спла-
вов, имеют никелевое покрытие, а изготов-
ленные пз стали — пнкелевое покрытие с
медным подслоем. В зависимости от конструк-
ции контактных деталей (способа крепления
цоколя лампы) под-
разделяются па
резьбовые и шти-
фтовые. Те и дру-
гие бывают под-
весные, потолоч-
ные и настеппые.
Резьбовые
патроны выпу-
скаются с кно-
почными, тяговы-
ми или поворотны-
ми выключателями
или без них на
напряжение от 36
до 220 е и силу
тока 2,5; 4 и 20 а.
Выпускаются так-
же П. э. переход-
ные — патрон-розетка с разветвлением на два
направления (рис. 6;. Ассортимент и характери-
стика резьбовых патронов приведены в табл. 1.
Таблица 1
Резьбовые Электроустппопочиыо иатропы
Применение
Ц-14 100
Ц-27
Ц-40
100 1
300 ]
2000
220
220 20
Светильники с пони-
жающими транс-
форматорами, авто-
мобильные и др.
Бытовые светильпи-
кп всех видов
Светильники произ-
водственные. улич-
ные бытовые и др.
Светильники произ-
водственные и улич-
ные
Штифтовые патроны выпуска-
ются на номинальные напряжения 6, 12. 24,
30, 50, 75, 110, 127 и 220 «. Используются
гл. обр. в местах, где лампы подвергаются
Рис. 2. Патрон
резьбовой подве-
сной
Рис. 3. Патрон резьбовой
настенный
Патрон резьбо-
потолочный
Рис. 4. Патрон резьбовой малогаба-
ритный с поворотным выключателем
749
ПАТРОНЫ ЭЛЕКТРОУСТАНОВОЧНЫЕ — ПАШТЕТ РАКОВЫЙ
750
тряске в резьбовые патроны не могут обе-
спечить надежного контакта. Штифтовые пат-
роны бывают одноштыръковые и двух-
штырьковые, с внутренним диаметром от 9
до 30 мм. Выпускаются без выключателей.
Ассортимент и характеристика их приве-
дены в табл. 2.
Таблица 2
ПТтнфтопне элоктроустановочные нитроны
Тип пат- рона Номи- нальное нанря- женпе (в в) Мощ- ность Применение
2Ш-22 220 200 втп, Для осветительных ламп накаливания, применяемых на предприятиях
2Ш-22-2 30 400 ет Для проекционной и ввукозаиисываю шей киноаппара- туры
2Ш-15-1 30 То же То же
2Ш-22-2 24, 50, 75 50 яти Для освещения в ва- гонах
1Ш-15-1 55 10 втп Для сигнализации и освещения шкал приборов
2 Ш-15-2 6, 12 18—28 Для автомобилей и тракторов
Примечание. Буква Ш а обозначении
типа патрона означает «штифтовой», цифра перед бук-
вой — количество штифтов на цоколе патрона, число
после буквы 111 — внутренний диаметр цоколя, вл.м.
а последняя цифра — количество контактов помимо
корпуса.
2746—55, а
Рис. 5. Патрон подвесной
с тяговым выключателем
должен быть прочно
патрона, чтобы исклю-
По качеству резьбовые патроны должны
отвечать требования!
штифтовые — ГОСТ
361—57. Требования
к качеству П. э. обоих
видов следующие:
контактные детали
должны быть прочно
закреплены в корпусе
патронов; резьбовые
детали патронов не
должны иметь искрив-
лений, трещин и зау-
сенцев, пружинящий
контакт должен обла
дать хорошей упру-
гостью; ввернутая в
патрон лампочка не
должна качаться;
контактный стакан
закреплен в корпусе
чалась возможность провертывания его внутри
корпуса при ввертывании или вывертывании
лампы; отверстия для крепления проводов
должны быть достаточных размеров, а вппты,
крепящие провода, — ровными, без острых
краев и заусснпсв; контактные гильзы резьбо-
вых патронов должны иметь пе менее трех ни-
ток резьбы; ГОСТ на П. э. регламентирует так-
же диаметр пружинящих боковых контактов,
предел их хода и хода пружинящего централь-
ного контакта, а также рабочую глубину па-
тропа и электрические зазоры, т. е. расстояния
между токоведущимн деталями и корпусом;
корпус штифтового патропа должен иметь
правильную цилиндрическую форму и не
Рис. 6. Патрон-роветка с разветвлением на два
направления
иметь вмятин, царапин и погнутостей, про-
рези для штифтов не должны иметь заусенцев.
Маркировка наносится на корпусе патрона
и включает: наименование завода-изготови-
теля или его товарный знак, номинальное
напряжение и мощность лампы. П. э.
упаковываются по 25 шт. в картонные
коробки с отделениями либо по 10 шт. в бу-
мажные пакеты. Коробка пли пакет оклеи-
ваются бандеролью, поверх к-рой наклеи-
вается этикетка. Для транспортирования ко-
робки п пакеты с иатропами укладываются
в ящики, выстлапные внутри влагонепрони-
цаемым листовым материалом. Хранение —
см. Электроустпановочные изделия.
ПАХЛАВА — см. Восточные сладости.
ПАХТА — жидкость, остающаяся после по-
лучения масла из сливок. В масло из сливок
переходит жир и относительно небольшое ко-
личество белков, молочного сахара и других
составных частей сливок. 11. является как бы
обезжиренными сливками с повышенным со-
держанием фосфатидов жировых оболочек,
частично попадающих в П. при сбивании сли-
вок. Средний хим. состав П. близок к хим.
составу молока, за исключением жира (в %):
белковые вещества 3,4, молочный сахар 4,8,
жир 0,3, зола 0,5. П. имеет приятный молоч-
ный вкус со слегка кисловатым привкусом
(после получения кислосливочного масла).
Консистенция 11. более вязкая по сравнению
с молоком, ипогла попадаются небольшие
хлопья белков, свернувшихся при пастериза-
ции сливок. Используется П. так же, как и
молоко.
ПАШТЕТ РАКОВЫЙ приготовляется из
обжаренного мяса клешней и шеек, внутрен-
него жира и икры раков с добавлением расти-
тельного масла и томатного соуса. Использует-
ся как закуска. Выпускается консервным за-
водом Азово-Черноморского бассейна по ТУ
119. Технология приготовления: клешни и
шейки раков, сваренных в 5%-ном солевом
растворе и затем охлажденных, отделяются
от панциря и соединяются с внутренним жиром
и икрой. Полученная масса перемешивается,
пропускается через мясорубку и обжаривается
на жаровпях в растительном масле; в процессе
обжаривания в массу добавляется концентри-
рованный томатный соус. Фасуется П. р.
в горячем виде в жестяные банки емкостью до
350 сл€8, банки укупориваются и стерилизу-
ются при темп-ре 112°. Рецептура на 100 кг
готовой паштетной массы (в кг): вареное мясо
и икра раков 65, масло растительное 10,
томат-паста (30%-ная) 12, сахар 1,1, соль
1,4, перец душистый 0,074, перец горький
0,02, гвоздика 0,01. И. р. должен отвечать
следующим требованиям: консистенция одно-
751
ПАШТЕТЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ — ПАШТЕТЫ МЯСНЫЕ
752
родная, нежная, мажущаяся, с наличием от-
дельных крупинок, вкус ракового мяса прият-
ный, с ароматом пряностей и томатного соуса,
пнет оранжсво-краспый с легким буроватым
оттенком, содержание поваренном соли
1,2—2,2%; кислотность (в пересчете на яблоч-
ную кислоту) пе более 0,6. Упаковка, марки-
ровка, хранение и другие общие сведения —
СМ. Консервы рыбные. ___
ПАШТЕТЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ в за-
виснмости от вида приготовляются из печени,
мяса, жира, мозгов, пряностей и др. Вы-
рабатываются следующих видов: Арктика,
Диетический, Диетический с мозгами, Мо-
сковский, Мясной, Печеночный. Употреб-
ляются в холодном виде.
Арктика — печеночный паштет с до-
бавлением свинины. Печепь обжаривается
в сливочном или топленом масле. Свинина
после жиловки и резки на куски по 30—40 г
обжаривается в свином топленом жире. Со-
держание жира нс менее 29%. Выпускается
высшего с. Вкус и запах жареной печени и
жареной свинины.
Диетический — печеночный паштет
с добавлением семенников и яичников. Печепь
режется на куски по 4 с,и, промывается в хо-
лодной воде, бланшируется, измельчается в
волчке. Очищенные от пленок и кровоподтеков
мозги варятся в воде. Семенники и яичники
промываются, обжариваются на сливочном ма-
сле. измельчаются в волчке. Бульон приго-
товляется варкой рядовой кости, кулаков от
трубчатых костей и полученной при обвалке
и жиловке мяса обрези. Составные части паш-
тета закладываются в куттер. Выпускается
высшего с. Содержание жира не мепее 11%.
Вкус и запах вареной печени.
Диетический с мозгами — пе-
ченочный паштет с добавлением мозгов, вы-
пускается высшего с. Консистенция однород-
ная, пастообразная, без крупинок. Содер-
жание жира 18%. Вкус и запах вареной пе-
чени.
М ооновский — печеночный паштет
с добавлением молока и яичных желтков
в сбитом состоянии. Выпускается высшего с.
Содержание жира нс менее 25%. Вкус и запах
жареной печепп.
М ясном — паштет пз говяжьего или ба-
раньего мяса, резаппого па куски по 50—70 г.
Варится до образования серого пвета на раз-
резе. В образовавшемся бульоне варятся еще
две партии мяса: вторая — 40 мин., третья —
30 мин. Бульон отстаивается, после удале-
ния жира подастся в куттер вместе с другими
составными частями паштета. Выпускается
1-го с. Содержание жира но менее 14%. Ка-
лорийность 183,5 ллол/100 г. Вкус и запах
вареного мяса.
Печеночный — паштет пз жило-
ванной печешь нарезанной кусками толщ,
по 2 см; печепь промывается в холодной про-
точной воде, бланшируется и снова промы-
вается. Охлажденная печень вместе с обжарен-
ным луком измельчается в волчке. Очищен-
ные от пленок и кровоподтеков мозгн варятся
в воде, затем вместе с другими составными
частями паштета закладываются в куттер.
Выпускается двух сортов: высшего — с при-
менением сливочного, топлепого коровьего
масла или свиного топленого жира; 1-го — с
применением костного жира. Содержание соли,
жира, не менее: в печеночном со сливочным
маслом — 28%, со свиным или костным жи-
ром — 33%. Калорийность 334,2 ккол/100 г.
Вкус и запах, свойствеппые вареной печени.
Консистенция однородная, пастообразная, без
крупинок.
Рецептура П. к. приводится в таблице.
Рецептура пагптетоп консерпнроианных (в %)
я
я
2
я
Название сырья
я
X
Е
я
Печень вареная . . . Печень жареная . . . 45 50 40 49 55
Свинина жареная . . 17 — — — — —
Мясо вареное .... — — — — 64 —
Мозги вареные . . . Семенники и яични- — 30 — — 10
ки обжаренные . . Масло сливочное или — 30 20 — — —
топленое или жир свиной то- 28 15 6 27 — 30
пленый пли костный — — — — 14 —
Молоко цельное . . . — — 15 — —
Яичный желток . . . Мясной или костный — — — 2 — —
оульон Соус от обжарки сви- -- 3 2 — 18 3
нины и печени . . . 8 — — 5 —
Лук обжаренный . . 1 1 1 1 3 1
Соль поваренная . . Перец черный моло- 1 1 1 1 1 1
тый Переп душистый мо- 0,02 0,04 0,04 0,02 0,1 0,04
лотый Орех мускатный, ко- 0,03 0,03 0,03 — 0,1 0,03
рица или гвоздика — — — 0,03 — 0,03
II римечание. Масла коровьего топленого-
закладывается на 15% меньше сливочного, добав-
ляются соответственно бульон или соус от обжарки
свинины и печени.
П. к. стерилизуются при темп-ре 112—120°.
Все Г1. к. должны иметь однородную, без кру-
пипок, консистенцию, а мясной П. к. — не
крошащуюся, без волокон мышечной ткани;
ярко выраженный запах пряностей, без по-
стороннего привкуса.
Храпение, расфасовка, упаковка — см. Кин-
еервы, Консервы мясные.
ПАШТЕТЫ МЯСНЫЕ — колбасные изде-
лия с пастообразным фаршем. Сырьем для
изготовления П. м. служат: печень, телятина,
свинина, шпик, свиные головы, шкурки, губы,
сердце, рубцы, легкие, вымя, диафрагма круп-
ного рогатого скота и другие субпродукты
в охлажденном, остывшем или замороженном,
виде. Выпускаются П. м. общие и диетические.
П. м. общие. Очищенные субпродукты за-
мачиваются, промываются и варятся 2—4 часа,
в кипящей воде, каждый в отдельности: голо-
вы — до отделения мяса от костей; сердце,
свиные шкурки, жилки, губы — 4—6 час.,
до полной готовности: печень, телятина и
свинина бланшируются 10—15 мин., до обес-
цвечивания. Разваренные субпродукты и клей-
дающие вещества после удаления из них ко-
стей, хрящей и жил измельчаются на волчке
с решеткой в 2—3 мм, затем обрабатываются
на куттере (или на быстроходных куттер-вол-
753
ПАШТЕТЫ МЯСНЫЕ
754
чках), перемешиваются со специями, маслом,
яйпом, мукой, молоком или 20%-ным бульоном
с ясиром, полученным от варки голов и клей-
даюших субпродуктов; в конце измельчения
прибавляется соль. Для получения топкого
пастообразного состояния масса растирается
ва паштетотсрке, плотно укладывается в сма-
занные свиным жиром алюминиевые иля лу-
женые прямоугольные усеченные формы ем-
костью 0,5; 1; 1,5; 2; 2,5 кг (для паштета
Сыр из дичи формы, кроме того, выклады-
ваются пергаментом и пластовым шпиком).
Затем масса запекается в ротационных печах
или жарочных шкафах в течение 2—3 час.
при темп-ре в начале процесса 93°, на второй
фазе — 121° и па третьей — 145°, до дости-
жения в толще 72° Готовые паштеты охла-
ясдаются до 3—4°, завертываются в пергамент
и укладываются в один ряд в плоскодонные
деревянные ящики емкостью 12,5 кг.
В зависимости от вида, характера обработки
и рецептуры (табл. 1) паштеты разделя-
ются на: высший с. — Сыр из дичи, 1-й с. —
Ливерный и Украинский, 2-й с. — Ленин-
градский.
60%. В 100 г содержится (в г): белков 19,
жиров 3, углеводов 7; калорийность 135 ккал.
Ленинградский — паштет 2-го с.,
вырабатывается из мясного сырья. Цвет се-
ровато-розовый; консистенция плотная, упру-
гая. Влажность готового продукта не св.
65%. В 100 г содержится (в г): белков 16,
жиров 13, углеводов 3; калорийность 200 ккал.
Не допускаются к реализации П. м., имею-
щие затхлый пли гнилостный запах, кисло-
вато-горький н гнилостный вкус фарша, де-
фекты в виде плесеней и слизи на оболочке,
рыхлую консистенцию (разлезающийся фарш),
недоваренные, плохо запеченные, имеющие
отеки жира и бульона, слизистые нити и
участки проросшей плесени. П. м. сомнитель-
ной свежести подвергаются химико-бактерио-
логическим исследованиям по ОСТ НИМ МН
37 и ГОСТ 7264—54. Хранятся при темп-ре
4° и относительной влажности воздуха 75%
пе более 3 суток с момента изготовления;
при темп-ре 6°—1 сутки, а при более высо-
кой темп-ре, по пе выше 15°, — пе более 12 час.
Упаковка, маркировка, транспортирование и
другие сведения — см. Колбасные товары.
Таблица 1
Рецептура мясных паштетов общих (на 100 кг основного сырья)
Наименование паштетов Основное сырье (в кг) 1 Соль (в кг) 1 Специи 1 (в г) 1 Концен- трирован- ный буль- он или мо- локо (в л) Влажность (в %),не выше
Сыр из дичи Телятина или свинина нежирная 35, свинина жирная 20,5, печень свиыан бланшированная 25, шпик полутвердый слоеный 10, мука пшеничная 72%-ная 2, масло сливочное несоленое 5, яйца 60 шт. — 2,5 2,5 Перец белый 50 Молоко 6 48
Ливерный Мясо свиных голов 30, евпнал печень 20, сердце крупного скота 16, рубец говя- жий 20, шкурка свиная 16 - Перец черный 100, корица 100, лук 2000 20 6U
Украинский Мясо свиных голон 30, свиная шкурка 30, свиные губы 15, свиная печень 15, му- ка пшеничная 72%-нан 10 - Перец черный 100, корица 100, лук 2000 20 60
Ленинградский Легкие крупного енота 25, мясо диафрагм и калтын 20, жилки, свиная шкурка, свиные уши и ножки 20, вымя или ру- бец 20, жир от варки субпродуктов 10, мука пшеничная 5 Перец души- стый 100, лук 2000 25 65
Сыр из дичи — паштет высшего с.,
приготовляется из свежей телятины, свинины,
печени и шпика. Свинина жирпая с содержа-
нием не менее 50% жира. Шпик нарезается
пластинами дл. 25—50 см, шир. 15—20
и толщ. 4—5 мм. Цвет серый, соответствую-
щий бланшированной печени и мясу, одно-
родный, тонко измельченный, мазеобразный.
Фарш вкладывается в пласты шпика. Влаж-
ность не св. 48%. В 100 г содержится (в г):
белков 17, жира 23, углеводов 2; калорий-
ность 295 ккал.
Ливерный — паштет 1-го с., выраба-
тывается из мясного сырья в охлажденном,
остывшем и замороженном состоянии. Цвет
светло-серый; консистенция плотная. Влаж-
ность не св. 60%. В 100 г содержится (в г):
белков 17, жиров 5, углеводов 1; калорийность
120 ккал.
Украинский — паштет 1-го с., при-
готовляется из субпродуктов. Цвет серый,
с темным оттенком; консистенция плотная,
упругая. Влажность готового продукта не св.
П. м. диетические. Приготовляются по спе-
циальной рецептуре и предназначаются в ка-
честве лечебных продуктов по совету врача;
изготовляются только по заказу. Упаковы-
ваются но 50, 100, 250 г в бумажные стаканы,
к-рые закрываются крышками и снабжаются
этикетками с указанием ф-кп, даты изготов-
ления, названия продукта, срока и условий
храпепия, назначения н способа применения.
Стаканы, наполненные паштетами, охлажда-
ются в холодильной камере при темп-ре от
0 до 3° в течение 2—3 час. и направляются для
продажи в тот же день. П. м. диетические
вырабатываются высшего и 1-го с. Ниже
приводится характеристика паштетов. Наи-
более распространены паштеты из печени с
костным мозгом, со спнпным мозгом, со сли-
вочным маслом, из сырой печени, с сырой
щитовидной железой, с сырыми надпочечни-
ками, с сырыми семенниками, с сырыми яич-
никами, с сырой поджелудочной железой,
с сырой паращитовидной железой, с сырыми
свиными желудками, с сырыми гипофизами.
755
ПАШТЕТЫ МЯСНЫЕ
756
из вымени и сердца; помимо основных про-
дуктов в П. м. лечебные входят сливочное
масло и поджаренный лук.
Паштет из печени с кост-
ным м о з г о м вырабатывается из запе-
ченной говяжьей печепи, сырого костного
мозга, поджаренного на сливочном масле.
Способствует кроветворению и рекомендуется
при малокровии. В 100 г готового паштета
содержится (в г): белков 15, жиров 20, угле-
водов 2; калорийность 250 ккал. Содержатся
также соли железа п меди, витамины группы В.
Паштет из печени со спин-
ным мозгом приготовляется из запечен-
ной печени, сырого костного мозга, вареного
спинного мозга и поджаренного на сливочном
масле лука. Способствует кроветворению,
улучшению деятельности нервной системы.
Рекомендуется при малокровии и при пере-
утомлении нервной системы. В 100 г готового
продукта содержится (в г): белков 15, жиров
14, углеводов 2; калорийность 200 ккал. Из-
делие богато солями железа, меди, фосфора и
витаминами группы В.
Паштет из печени со с ли-
бо ч п ы м маслом вырабатывается из
говяжьей печеной печени, сливочного масла и
жареного лука. Используется в лечебном
питании для "возбуждения кроветворения при
малокровии благодаря высокому содержанию
железа, меди, витаминов группы В, особенно
В12. В 100 г продукта содержится (в г): белков
15, жиров 20, углеводов 2; калорийность
250 ккал.
Паштет с сырой печенью
вырабатывается из печеной и сырой говяжьей
печени. Используется в лечебном питании для
стимулирования кроветворения при малокро-
вии. В связи с наличием в продукте сырой
печени полнее сохраняются витамины группы
В. Лечебное действие основано на содержании
в паштете солен железа, меди, витаминов
группы В, особенно В12. В 100 г паштета
содержится (в г): белков 16, жиров 6, углево-
дов 4; калорийность 140 ккал.
Паштет с сырой щитовпд-
ной железой приготовляется из запе-
ченной печени, сырой щитовидной железы.
Применяется но указанию врача при наруше-
нии деятельности щитовпдной железы, т. к.
содержит активный гормон этой железы (ти-
роксин), соли йода. Продукт содержит пол-
ноценные белки нечепи, а также витамины
группы В, благоприятно влияющие на нервную
систему. В 100 г паштета содержится (в г):
белков 17, жиров 22, углеводов 4; калорий-
ность 285 ккал.
Паштет из печени с сыры-
ми надпочечника м и вырабаты-
вается из печеной печени, сырых надпочеч-
ников. Применяется при лечении т. п. брон-
зовой болезни, общей слабости, пониженном
кровяном давлении. Лечебное действие осно-
вано на содержащихся в паштете гормонах
надпочечника (каротине и адреналине). Из-
готовляется по предварительным заказам и
отпускается исключительно по назначению
врачей в указанном ими количестве. Паштет
имеет, благодаря содержанию в нем полно-
цепных белков, жиров, минеральных солей
и витаминов, также н значительную питатель-
ную пенпость. В 100 г продукта содержится
(в г): белков 17, жиров 15, углеводов 4; ка-
лорийность 225 ккал.
Паштет с сырыми семен-
никам и вырабатывается из печепой печепи,
сырых бычьих семенников. Применяется при
расстройствах нервной системы. Действие
обусловлено содержанием полноценных бел-
ков, жиров, витаминов группы В, минераль-
ных солей и в некоторой степени половыми
гормонами (мужскими). Изготовляется ио
предварительным заказам и отпускается по
назначению врачей в указанном ими коли-
честве. В 100 г иаштета содержится (в г):
белков 17, жиров 15, углеводов 4; калорий-
ность 225 ккал.
Паштет с сырыми яични-
ками вырабатывается из печеной печени,
сырых коровьих яичников. Применяется при
расстройствах нервной системы. Лечебное
действие основано на содержании полноцен-
ных белков, солей железа, меди, витаминов
группы Вив некоторой степени женских гор-
монов. Изготовляется по предварительным
заказам и отпускается по назначению врачей
в указанном ими количестве. В 100 г продукта
содержится (в г): белков 16, жиров 15, угле-
водов 3; калорийность 215 ккал.
Паштет из печени с сырой
поджелудочной свиной же-
лезой вырабатывается из печеной печепи
и сырой поджелудочной свиной железы. При-
меняется в лечебном питании при гастритах
с пониженной кислотностью, сопровождаю-
щихся неустойчивостью кишечника, и при
диабете в случаях поражения печепи. Дей-
ствие продукта обусловлено содержанием в нем
фермента поджелудочной железы (панкреа-
тина) и гормона липокаина, полноценных
белков, минеральных солей и витаминов
группы В. Изготовляется по специальным
заказам и отпускается но назначению врачей
в указанном пмп количестве. В 100 г паштета
содержится (в г): белков 17, жиров 10, угле-
водов 3; калорийность 175 ккал.
Паштет из печени с сырой
паращитовидной железой вы-
рабатывается из печеной печени и сырых пара-
щитовидных желез. Применяется при брон-
хиальной астме, коклюше, воспалительных
процессах, сопровождающихся отеками. Ле-
чебное значение связано с содержанием пол-
ноценных белков, витаминов и минеральных
солей в печени и стимулирующим действием
на обмен кальция гормона околощитовидной
железы. Изготовляется по предварительным
заказам и отпускается исключительно по наз-
начению врачей в указанном ими количестве.
В 100 г паштета содержится (в г): белков
16, жиров 15, углеводов 3; калорийность
215 ккал.
Паштет с сырыми свиными
желудка м и вырабатывается из печеной
печени и сырых свиных желудков. Рекомен-
дуется при малокровии. Лечебное действие
обусловливается наличием в печени витамина
В12, солей железа и меди, влияющих на кро-
ветворение, а в свиных желудках — особого
вещества (мукопротеина), бее к-рого витамин
В12 пе всасывается из кишечника. Изготов-
ляется по предварительным заказам и отцу-
757
ПАШТЕТЫ МЯСНЫЕ
758
скается по назначению врачей в указанном
ими количестве. В 100 г продукта содержится
(в г): белков 13, жиров 16, углеводов 2; ка-
лорийность 210 ккал.
Паштет из печени с сырыми
гипофизами вырабатывается из печеной
печени и сырых гипофизов. Паштет может
применяться при ослабленной деятельности
кишечника, особенно при запорах после опера-
ций в области живота, при увалке сил и мало-
кровии, при бронхиальной астме, при недо-
статочной функции половых желез, особенно
у женшин. Действие основано па содержании
полноценных животных белков, гормонов
гипофиза, витаминов и минеральных солей
печени. Изготовляется по предварительным
заказам и отпускается исключительно по
рецептам врачей в указанном ими количестве.
В 100 г продукта содержится (в г): белков 16,
жиров 18, углеводов 3; калорийность 245 ккал.
Паштет из печени с кост-
ным, спинным мозгом и се-
менниками вырабатывается из печеной
говяжьей печени, вареного спинного мозга,
вареных семенников и сырого костного мозга,
с жареным луком и специями. Рекомендуется
при упадке сил, переутомлении и малокровии.
Лечебное действие основано на содержании
высокоценных белков, солей железа, меди и
фосфора, витаминов группы В, кроветворных
факторах и на действии специфических белков
семенпиков. В 100 г паштета содержится (в а):
белков 14, жиров 19, углеводов 1; калорий-
ность 235 ккал
Паштет из вымени вырабаты-
вается из вареного коровьего вымени, вареной
говядины высшего с.» жареного лука и специй.
Представляет собой высокопитательный про-
дукт, содержащий полноценные белки и спе-
циальные белки молочной железы. Может быть
рекомендован женщинам, кормящим грудью.
В 100 г паштета содержится (в г): белков
19, жиров 9, углеводов 1; калорийность
165 ккал.
Паштет с сырым выменем
вырабатывается из сырого коровьего вымени,
пшеничного хлеба, селедки, сырого лука и
сливочного масла. Применяется для стиму-
лирования образования молока при кормле-
нии грудью в связи с предполагаемым специ-
фическим действием па организм женщины
белков и веществ, содержащихся в молочной
железе. Изготовляется по предварительным
заказам-абонементам. В 100 г паштета со
Таблица 2
Ассортимент и рецептура диетических
паштетов (на 100 кг основного сырья)
Наименовашн- паштетов Основное сырье (в кг; Соль (в кг) Специи (в в) Цвет паштетов
Высшего сорта Из печени с костным мозгом Из печени со спин- ным мозгом Из печени со сли- вочным маслом С сырой печенью С сырой щитовидной железой Из печени с. сырыми надпочечниками С сырыми семенни- ками С сырыми яичниками Из печени с сырой поджелудочной сви- ной железой С сырой паращито- видной железой С свиными сырыми желудками Из печени с сырыми гипофизами 1-го сорта Из печени с костным и спинным мозгом и семенниками Из вымени С сырым выменем Из сердца Печень говяжья печеная 63, мозг костный сырой 16, сливочное масло 10, лук жа- реный 11 Печень говяжья печеная 50, спинной мозг вареный 25, костный мозг сырой 10, лук жареный 15 Печень говяжья печеная 65, сливочное масло 20, лук жареный 15 Печепь говяжья сырая 50, печепь го- вяжья печеная 30, лук жареный 20 Печень печеная 63, щитовидная железа сырая 3. сливочное масло 19, лун жаре- ный 15 Печень печеная 45, надпочечники 30. сли- вочное масло 15, лук жареный 10 Печень печеная 50, семенники бычьи 25, сливочное масло 15, лук жареный 10 Печень печеная 52, яичники коровьи 20, сливочное масло 16, лук жареный 12 Печень печеная 45. свиная поджелудочная железа сырая 30, сливочное масло 10, лук жареный 15 Печень печеная 60, сырые паращитовид- ные железы 10, сливочное масло 16, лун жареный 14 Печепь печеная 40, сырые свиные желуд- ки 30, масло сливочное 15, лук жаре- ный 15 Печень печеная 52, сырые гипофизы 20, масло сливочное 16, лук жареный 12 Печень говяжья печеная 26, спинной мозг вареный 27, семенники вареные 26, кост- ный мозг сырой 13, лун жареный 8 Вымя коровье отварное 50, мясо говяжье вареное высшего с. 35, лун жареный 15 Вымя коровье сырое молочное 5, хлеб пшеничный 72%-ный 12. селедка (филс) 18, лук сырой 8, масло сливочное 5 Сердце тушеное говяжье 77, костный мозг сырой 8, лун жареный 15 1 0,8 1.0 1,0 0,4 1,0 1,0 1,о 1,0 1,0 1.0 1,0 1.0 1,0 1,0 0,4 Перец черный 100, мускатный орех 100 Перец черный 50, мускатный орех 50 Перец черный 100 Перец черный 50, мускатный орех 125 Перец черный 50 Перец 50 Серый Серый Серый Светло-серый Серый Серый Серый Серый Серый Серый Светло-серый Серый Серый Темно-серый Бледно-серый Розово-серый
759
ПАШТЕТЫ РЫБНЫЕ — ПАЯЛЬНИКИ
760
держится (в г): белков 15, жиров 9, углево-
дов 6; калорийность 170 ккал.
Паштет из сердца приготовляется
из тушеного говяжьего сердца, сырого кост-
ного мозга, жарепого лука и специй. Высо-
копитательпый продукт; в связи с содержа-
нием сырого костного мозга и полноценного
животного белка сердечной мышцы рекомен-
дуется нри упадке питания и малокровии.
В 100 г паштета содержится (в г): белков
17, жиров 20, углеводов 1; калорийность
260 ккал.
Рецептура приготовления П. м. диетических
приведена в табл. 2.
ПАШТЕТЫ РЫБНЫЕ — консервы, приго-
товляемые в виде однородной измельченной
массы из обжаренной, вареной, копченой или
подсушенной рыбы или ее отдельных органов
(печени, сердца, молок) с добавлением пряно-
стей. П. р. — закусочный продукт, может
подаваться с зеленым салатом или овощным
гарниром, используется для приготовления
бутербродов и в качестве начинок для пирогов.
Наибольшим распространением пользуются
11. р. из лососевых рыо (отварного мяса, сер-
дца, молок и печени дальневосточных лососей),
из обжаренной рыбы, из печени тресковых
рыб и шпротный. Общие сведения об упаковке,
маркировке и хранении — см. Консервы рыб-
ные.
11 а ш т е т и з л о с о с е в ы х р ы б го-
товится из субпродуктов, получаемых при пр-ве
консервов из лососей (кеты/горбуши, нерки,
чавычи и кижуча).
Вареная печень и сердце (40% 110 весу),
молоки (30%) и освобожденное от костей мясо
(30%) измельчаются па мясорубке. На 100 кг
полученного фарша добавляются (в кг): лук
сухой 0,2, перец душистый 0,15, перец горь-
кий 0,08 и соль 1,5. Перец используется
топко размолотый, соль — столовая мелкая.
Полученная масса фасуется в банки емкостью
227 или 453 г и стерилизуется ври темп-ре
115°. Требования к качеству (ТУ 214—42):
консистенция однородная,тонко измельченная,
мажущаяся; цвет темно-серый, вкус острый;
соленость 1.5—2,5%.
Паштет из о б ж а р е и п о й р ы-
б ы приготовляется из обжаренной рыбы под
следующими наименованиями; «Паштет из
частиковой рыбы» (из обжаренного мяса части-
ковых рыб), «Паштет из белой и красной рыбы»
(из обжаренного мяса осетровых и сиговых
рыб), «Паштет из камбалы». Куски обжареипой
рыбы перебираются, крупные кости уда-
ляются, а мясо пропускается через мясорубку;
к полученному фаршу добавляется томатный
соус (па 100 кг фарша 27,2 кг соуса), масса тща-
тельно перемешивается, повторно пропу-
скается через мясорубку и еще раз перемеши-
вается. 11. р. фасуется в банки емкостью не
более 520 г и стерилизуется нри темп-ре 115°.
Томатный соус готовят по следующей рецеп-
туре (в кг па 100 кг соуса): томат-пюре
12%-ный 21. масло растительное 30,5, лук
жареный 31, уксусная эссенция 80%-ная
1,8, соль 5,4, сахар-пссок 10, перец горь-
кий 0,38, кориандр 0,23, гвоздика 0,1, лав-
ровый лист 0,2. Требования к качеству
(ГОСТ 7457—55): консистенция однородная,
тонко измельченная, мажущаяся, без иерастер-
тых волокон мяса и костей; цвет однородный»
от светло-оранжевого до коричневого; наиболее
светлую окраску имеет паштет из белой и крас-
ной рыбы, наиболее темную — из камбалы,
вкус слегка острый, соленость от 1,5 до 2,5%;
кислотность в пересчете на яблочную кислоту
от 0,3 до 0,6.
Паштет из печени тресковых
рыб вырабатывается из вареной печени
трески и пикшы, муки, лука и пряностей.
Печень варится в течение 45 мин., после чего
вода и выделившийся жир сливаются, печень
обсушивается на сетчатых противнях, измель-
чается, в нее добавляются пряности, мука, лук,
все перемешивается и фасуется в жестяные
банки весом нетто пе более 350 г, стерилизуе-
мые при темп-рс 112°. Па каждые 100 кг из-
мельченной вареной печени добавляется (в кг):
мука пшеничная 85%-иого помола 7,0, лук
сушеный 0,5, перец горький 0,1. перец души-
стый 0,2, гвоздика 0,1, мускатный орех* 0,1,
кориандр 0,1, соль 1,5. Пряности исполь-
зуются в тонкопзмельчениом виде. Требо-
вания к качеству (ГОСТ 7456—55): конси-
стенция нежная, однородная, тонкойзмельчен-
пая; па поверхности паштета в байке может
быть незначительное количество выделивше-
гося жира; вкус приятный, с легким ароматом
пряностей, иногда со слабым йодистым прив-
кусом, характерным для печени пикши; цвет
сероватый, с кремовым оттенком, более тем-
ный для паштета из печени пикши; содержа-
ние соли от 1,5 до 2,5%. В паштете содержится
до 40% жира с витаминами А и D.
Паштет шпротин й приготовляется
из подсушенной и конченой салаки и кильки
по качеству ие ниже 1-го с. Подс.ушепиые и
копченые рыбки разделываются — удаляются
головы и хвостовые плавники. Получепттые
тушки пропускаются через мясорубку, к раз-
молотой массе добавляются отваренный рис,
жареный луки пряности,масса повторно пропу-
скается через мясорубку, тщательно переме-
шивается, фасуется в жестяные банки емко-
стью 350 г п стерилизуется при темп-ре 112°.
Па 100 кг размолотой рыбы добавляется (в кг):
рис отварной 50. масло растительное рафи-
нированное 16, лук жареный 10, перец горь-
кий 0,15, перец душистый 0,2, соль 1, вода 4.
Требования к качеству (ВТУ 522—56): кон-
систенция сочная, однородная, тонко измель-
ченная, мажущаяся, без иерастертьтх костей;
цвет однородный, от сероватого до светло-
коричневого; вкус приятный, с ароматом коп-
чености и пряностей, без посторонних оттен-
ков; содержание соли от 1,5 до 2,3%.
ПАЯЛЫ1ИКИ предназначаются для пайки
мягкими оловя иисто-свип новыми при п оям и
(см.). Рабочей частью 11. является стержень
из красной меди, обычно прямоугольного или
круглого сечения, с клинообразным концом.
В зависимости от способа нагрева различают
II. обыкновенные, электрические, бензиновые
и газовые.
Обыкновенные II. нагреваются в
горне, печи, в пламепи паяльной лампы или
другого нагревательного устройства. Они изго-
товляются: по весу меди —100-, 200-, 300-, 400-,
500', 600-,700-граммовыми и более; по конст-
рукции — молотковые (рис. 1) и торцовые
(рис. 2). Те и другие насаживаются иа
761
ПАЯЛЬНИКИ
762
Рис. 5. Паялышн электрический комбинированный
с поворотным стержнем
Рис. 1. Паяльник обыкновенный молотковый
Рис. 2. Паяльник обыкновенный торцовый
проволочную ручку, обычно снабжаемую
деревянным точеным валиком. В бытовых
условиях применяются 11. весом до 200—300 г.
Молотковые П. наиболее удобны для лайки
металлической посуды; торцовые — для пайки
в труднодоступных местах.
IL должны иметь симметричную форму и
гладкую поверхность медного стержня, без
раковин в трещин; детали их должны быть
прочно закреплены. Медный стержень обыч-
ного 11. при нагревании должен соприкасаться
с углем или пламенем только тыльной (нерабо-
чей) частью. Маркируются па нерабочей по-
верхности нанесением товарного знака изго-
товителя.
Рис. 3. Паяльник электрический молотковый
типа ЭМ
Электрические П. наиболее прак-
тичны в бытовых условиях. Стержень электри-
ческого П. нагревается расположенным на его
трубчатом корпусе проволочным нихромовым
Рис. 4. Паяльник электрический торцовый
типа ЭТИ
Рио. 6. Паяльник электрический типа ЭТК с двумя
стержнями
Молотковые П. с поворотным стержнем
удобны для пайки продольных и попереч-
ных швов; а универсальные со сменными
стержнями для монтажа электро- и радиоап-
паратуры. Все электрические П. имеют тепло-
изоляционные ручки — деревянные (точеные,
крашеные) или пластмассовые. Срок службы
нагревательного элемента электрических 11.
не менее 300 час.; продолжительность разо-
грева П. до темп-ры 240° не более 20 мин.
Нагревательные элементы в слюдяных об-
кладках должны иметь дополнительную
теплоизоляционную асбестовую обмотку.
П. снабжены соединительным шпуром марки
П1Г1Р0 (в общей оплетке) или ШВРШ (в ре-
зиновом шланге) дл. не мепее 2 .и. Марки-
ровка наносится на корпусе или металличе-
ском кожухе П. п включает: наименование или
товарный знак изготовителя, марку П., поми-
нальное напряжение в в, номинальную мощ-
ность в вт. Электрические П. упаковываются
поштучно в картонные коробки вместе с инст-
рукцией к пользованию. Па коробке указы-
вается: наименование пли товарным знак изго-
товителя, наименование типа изделия, рабочее
напряжение в в, мощность в епг, дата выпуска
и ГОСТ. Для транспортирования коробки
упаковываются в деревянные ящики или кон-
тейнеры.
Бензиновые 11. представляют собой
портативную бензиновую паяльную лампу
с закрепленным против горелки медным паяль-
ным стержнем (рис. 7). Латунный трубчатым
Рис. 7. Паяльник бензиновый
сопротивлением па керамическом, слюдяном
плп миканитовом основании. Электриче-
ские 11. выпускаются ио ГОСТ 7219—54 на
напряжение 127 или 220 е, мощностью 35,
50, 65, 90, 120 и 200 era следующих типов:
молотковые (рис. 3), торцовые (рис 4), ком-
бинированные с поворотным стержнем (рис. 5)
п универсальные, с двумя сменными стерж-
нями — торцовым п Г-образным (рис. 6).
резервуар лампы диаметром 16—22 мм слу-
жит одновременно н рукояткой П. Бензино-
вые 11. выпускаются весом 1,00—1,25 кг\
емкость их резервуара 0,125—0,300 л. Расход
бензина при пользовании бензиновыми П. со-
ставляет 180—200 г в час. Конструкция, тре-
бования п проверка качества, маркировка,
упаковка, транспортирование и хранение этих
П. — см. Лампы паяльные.
763
ПА ИЛЬНЫЕ ЛАМПЫ — ПЕЛАМИДА
764
Газовые П. представляют собой газо-
вые бувзеновские горелки С закрепленным
против форсунки медным паяльным стержнем.
Этот агрегат смонтирован на металлической
трубке с ниппелем на выходе для присоедине-
ния к гибкому шлангу газопровода. На трубку
надета деревянная теплоизоляционная ручка
(рис. 8).
Рис. 8. Паяльник газовый
Рабочий конец паяльного стержня П. дол-
жен быть всегда хорошо зачищен от окислов,
заточен и облужен. После продолжительной
эксплуатации па вем появляются неровности,
раковины, выгорает полуда — такие стержни
следует вновь заточить напильником до полу-
чения гладкой поверхности и залудить. Мед-
ные стержни П. не следует нагревать до-
красна — от этого они пе только быстро изна-
шиваются, но и не держат припоя. Перегрев П.
легко обнаруживается появлением дыма при
натирании рабочей части стержня нашатырем.
Подогретый паяльник дает припою кашицеоб-
разную консистенцию, а в результате непроч-
ную и нечистую пайку. При пользовании П.
следует строго соблюдать соответствующие
правила техники безопасности (см. Электро-
приборы бытовые, Гааовая аппаратура быто-
вая, Лампы паяльные).
ПАЯЛЬНЫЕ ЛАМПЫ — см. Лампы паяль-
ные.
П/СИЛЬНЫЕ СПЛАВЫ — см. Припои.
ПЕК — см. Лаки изоляционные, Брикеты
топливные.
ПЕКЁН ДЕКОР АТЙВНЫП — шелковая
ткань, имеющая продольные полосы, вырабо-
танные ткацким переплетением, отличающимся
от переплетения фона. 11. д. арт. 4311 выраба-
тывается по основе из блестящего вискозного
шелка № 45, по утку из штапельной пряжи
As 54/2. Переплетение пи теп фона гродетуро-
вос (фаевое), отчего фон имеет ясно поперечно-
рубчиковый характер (14 рубчиков па 1 см}.
По фону идут группы из трех блестящих глад-
ких полос,шир. по 7,5 мм каждая полоска. Пе-
реплетение колос — атлас 8/3. Техп. показате-
ли 11. д. арт. 4311 по ВТУ 143—56: шир. 107см.
Пекся декоративный арт. 4311
вес230 г/.и2; плотность (число нитей на 10с.и) по
основе 620, по утку 280, прочность на разрыв
полоски 50 мм X 200 мм (в кг) во основе 92,
по утку 62. П. д. предназначается преимуще-
ственно для обивки мебельных гарнитуров
(спальни и гостиной), а также для портьер.
Технол. особенности — см. Шелковые ткани;
маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Ткани.
ПЕКЁН ФАСбНПЫП — декоративная ткань
для обивки мебели и для портьер. Вырабаты-
вается по основе из глянцевого вискозного
шелка № 45, по утку из штапельной вискоз-
ной пряжи № 54/2. Переплетение фасонное.
По фаевому фону, покрытому поперечным
рубчиком, выткан атласным настилом из бле-
стящего вискозного шелка As 45 крупный узор
по мотивам русского орнамента. Ткань выра-
батывается суровой, отваривается, красится и
отделывается. Техп. показатели П. ф. арт.
21091 по ВТУ Мг 48—58: шир. 112 см, вес
258 г/м2, плотпость (число нитей на 10 см)
по основе 620, по утку 290, прочность на раз-
рыв полоски 50 мм X 200 мм по основе 77 кг,
по утку 63 кг, удлинение не ниже (в %): по
основе 18, по утку 10. Уход, технол. особен-
ности — см. Шелковые ткани. Маркировка,
упаковка, хранение и другие общие сведе-
ния — см. Ткани.
ПЕКТбЛ (Pectohim) — готовое лекарствен-
ное средство в таблетках. Состоит из 0,01 г
экстракта термопсиса, 0,1 г опия в порошке,
0,2 г соды двууглекислой и 0,2 г лакричного
порошка с анисовым маслом. Применяется
как отхаркивающее и успокаивающее кашель
средство по одной таблетке 2—3 раза в день.
Таблетки II. желто-зеленого цвета с запахом
аниса. Средний вес одной таблетки 0,52 г
(ВТУ 1826—54 Министерства здравоохране-
ния СССР). Выпускается фасованным по 10 та-
блеток в конволютах. Храпение в сухих поме-
щениях.
ПЕКТУССЙН (Pectussinum) — готовое ле-
карственное средство в таблетках. Состоит
из 0,004 г ментола, 0,0005 г эвкалиптового
масла, 0,77 г сахара и 0,03 г талька. Приме-
няется как антисептическое средство для ле-
чения и профилактики воспалительных забо-
леваний верхних дыхательных путей. Таблетку
держат во рту до ноли ого рассасывания.
Таблетки 11. белого цвета с запахом ментола
и эвкалиптового масла, сладкого холодящего
вкуса. Средний вес одной таблетки 0,8 г (ТУ
119—48 Минздрава СССР). Выпускается фасо-
ванным по 10 шт. в стеклянных трубках, заку-
поренных корковой пробкой, залитых смол-
кой. Трубки укладываются в картонные ко-
робки рядами, с прокладкой между рядами
бумаги. Хранение в сухом прохладном месте.
ПЕЛАМЙДА (Sarda Sarda) — рыба сем.
пеламидовых (Cybiidae). Имеет веретенообраз-
ное тело, покрытое мелкой чешуей. Похожа
на очень крупную скумбрию, от к-рой отли-
чается наличием килей по бокам хвостового
стебля и наклонных темных полос на обеих
сторонах спинки. Обитает в открытых морях
и океанах; в советских водах добывается в Чер-
ном морс, куда приходит в конце апреля из
Средиземного моря для питания и нереста;
на зимовку (в декабре) возвращается в Сре-
диземное море. Подходы в Черное море пере-
766
ПЕЛЕНКИ — ПЕЛЕРИНА МЕХОВАЯ
766
Пеламида
гулярпы и значительно колеблются по годам,
так же как и уловы этой ценной рыбы. Нерест
происходит в июне, причем основные нерести-
лища П. в Черном море расположены у северо-
западного и северо-восточного побережья.
Уловы происходят весной, в начале лета и
поздней осенью. Наибольшая дл. 11. 85 см,
вес до 7 кг, средние размеры в уловах 60—
65 см, вес 2,5—4.0 кг.
Рыба очень мясистая, выход мяса составляет
(до развития половых продуктов) 69%, сни-
жаясь (за счет икры и молок) к моменту на-
чала икрометания до 55%. Мясо плотное, без
колющих костей, темное; вдоль боков располо-
жен слой бурого мяса, более насыщенного
кровью и жиром. Бурое мясо составляет 11%,
темвое — 89%. Хим. состав мяса колеблется
в следующих пределах (в %): влаги 72—77
(среднее 75), белка 21—24 (среднее 22), жира
от 0,4 (весной, в период икрометания) до 4,5
(осенью, после нагула), зольных веществ
1,3—1,7 (в среднем 1,5). Характерной особен-
ностью мяса П., так же как близких к ней
тунцовых и скумбриевых рыб, является при-
родный, слегка кисловатый, вкус, но более
резко выраженный; поэтому товарная цен-
ность 11. несколько ниже, чем скумбрии и
тунцов. Кислотность (в пересчете на молоч-
ную кислоту) доходит до U,8.
Поступает в продажу в мороженом, реже
копченом виде; перерабатывается на консервы
в томатном соусе и в масле. В кулинарии ис-
пользуется для приготовления котлет, а также
в отварном и обжаренном виде; рекомендуют
при жарении слегка шпиговать свиным шин-
ком. Учитывая кисловатый вкус мяса П..
хорошо подавать се с тушеной неострой ква-
шеной капустой.
ПЕЛЁНКИ — см. Белье для новорожденных.
ПЕЛЕРЙНА МЕХОВАЛ— меховая накидка
на подкладке, надеваемая поверх платья.
Относится к группе Пушно-меховых товаров
(см ). Является принадлежностью вечернего
женского туалета, украшает выходное платье.
Изготовляются различных фасонов и длин:
короткие, по локоть, длинные, узкие, широкие,
расклешенные, с воротниками или отвороти-
ками, с отверстиями для рук и др. П. м.
снабжается застежкой и может быть отде-
лана головками, лапками, хвостами. Для из-
готовления применяются ценные выделан-
ные натуральные или крашеные шкурки гор-
ностая, норки, соболя, куницы, ласки, сереб-
ристо-черной лисицы, песца, ондатры, кара-
кульчи, крота и др. Для подкладки исполь-
зуются гладкокрашеные шелковые ткани,
гармонирующие по цвету с мехом. Между
меховым скроем и подкладкой ставится про-
кладка из ватина или байки. По линии под-
шивки подкладки П. м. отделывается рюшем.
Шкурки, предназначенные для изготовления
пелерин, должны иметь правильное распо-
ложение хребтовой полосы и чистый волосяной
покров, быть хорошо оправленными и расче-
санными. П. м. сортируются в зависимости
от качества волосяного покрова.
П. м. из горностая сортируются на
два сорта. К 1-му с. относятся П. м., изгото-
вленные из полноволосых шкурок с белоснеж-
ным, шелковистым, блестящим и густым воло-
сяным покровом. II. м. из шкурок менее каче-
ственных — с наличием па общем фоне бело-
снежного волосяного покрова разбросанных
черных волосков — переводятся в низший
сорт.
11. м. и з порки сортируются по цвету
на темно-коричневые, коричневые, белые, серо-
голубые п др.; по густоте и блеску волосяного
покрова — па три сорта. К 1-му с. относятся
пелерипы, изготовленные из порки с густым,
рослым, блестящим волосяным покровом.
П. м. н з соболя сортируются па два
сорта с учетом густоты пуха, блеска и высоты
остевого волоса. По цвету разделяются на
семь групп: особо темные, с черной остью н
темпо-голубым пухом, темные с черно-бурой
остью, менее темные с пухом голубым у осно-
вали я и темпо-каштапов'ым на концах, темпо-
каштановые, каштановые и светло-каштано-
вые. К 1-му с. в пределах каждого цвета отно-
сятся пелерины, изготовленные из соболя с
густым, высоким и блестящим волосяпым пок-
ровом.
11. м. из куницы сортируются по
цвету на темно-голубые, голубые, темпо-песоч-
ные, песочные и на сорта во густоте пуха,
блеску и высоте остевого волоса.
П. м. и з ласки разделяются по цвету на
белые и коричневые. Сортируются па два сорта.
К 1-му с. относятся изделия с густым блестя-
щим волосяным покровом.
II. м. и з с е р е б р и с т о-ч е р н о й л и-
с и ц ы сортируют па серебристо-черные, тем-
О
767
ПЕЛ ЛОИ ДИН — ПЕЛЬМЕНИ
768
ные и темно-бурые. Кроме того, разделяются
по серебристости волоса в пределах каждого
цвета. По густоте волоса пелерины сортируют
на три сорта. К 1-му с. относятся изделия с чи-
стой, ровной блестящей остью и густым пухом.
Менсе полноволосые изделия переводят во
2-й с. Из шкурок с низким и редким волося-
ным покровом П. м. пе изготовляются.
П. м. из каракульчи сортируются
на два сорта. Меховой верх должен быть одно-
родным по извитости волосяного покрова.
К i-му с. относятся пелерины с ярко выра-
женными узкими и низкими завитками (вали-
ками и гривками) вперемежку с муаристым
рисунком, расположенным не менее чем на
75% площади. Изделия с менее характерной
извитостью волосяного покрова и менее муа-
ристые переводят в низший сорт.
Хранить 11. м. необходимо в подвешенном
виде на плечиках и кронштейнах в сухом
проветриваемом помещении при темп-ре зи-
мой + 5°, летом пе выше -(-25°, при относи-
тельном влажности воздуха нс более 65%. Мар-
кировка, упаковка и другие общие сведения —
см. Меховые товары и Пушно-меховые ты,ары.
ПЕЛЛОИДЙН (Pel loi di num)— водный экст-
ракт из иловой лечебной грязи. Включает в свой
состав сложные соли натрия, калия, кальция,
магния в виде хлоридов, сульфатов, карбонатов,
фосфатов, бромитов. йодидов и др.; небольшое
количество органических веществ, в т. ч.
продукты жизнедеятельности микроорганиз-
мов; следы солей тяжелых металлов и некото-
рых редких элементов. Относится к группе
аптекарских товаров (см.). Применяется при
бациллярной дизентерии, колитах, язвенной
болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,
гастритах и других заболеваниях. Назна-
чается: внутрь по 40—50 мл два раза в день —
утром н вечером за 1—2 часа до или после
еды; продолжительность лечения, в зависимо-
сти от характера заболевания, 10—15—40 дней;
через прямую кишку по 50—100 мл два раза
в день; внутримышечно (при заболеваниях
женской половой сферы) по 2—5—10 мл
1—2 раза в течение 6—8—14 дней; местно —
в виде повязок, тампонов и влагалищных ван-
ночек. П. — прозрачная бесцветная жидкость,
уд. в. при 20° составляет 1,008—1,010. Сухой
остаток в пределах 12—16 г]л. Не допускается
содержание мышьяка (ТУ 227—55 Минздрава
СССР). Выпускается фасованным в склян-
ках из оранжевого или зеленого стекла по 200,
250 и 500 мл или в стеклянных ампулах по
100 мл. Хранение в темном и прохладном
месте. Помутневший препарат к употребле-
нию не пригоден.
ПЕЛЬМЕНИ — кулинарное изделие из те-
ста с мясным или рыбным фаршем. Националь-
ное русское блюдо, имеющее особенно широкое
распространение в Сибири, где в силу климати-
ческих условий и издавна сложившихся тра-
диций население заготавливает П. и храпит
их па морозе в мешках.
После создания крупных мясо- и рыбопере-
рабатывающих предприятий пр-во 11. приоб-
рело пром, характер. Созданы высокопроизво-
дительные автоматы для формовки П. и скоро-
морозильные аппараты для нх замораживания.
Приготовление 11. состоит из выработки теста,
фарша, формовки П. и их замораживания.
Изготовление теста производятся из вполне
доброкачествен пой муки 10%-пого помола,
предварительно просеянной через мелкое сито.
Не разрешается употреблять муку с призна-
ками прогоркания или затхлым запахом.
Просеянная мука с темп-рой 16—18° замеши-
вается в тестомесильной машине с водой (50—
55% к весу муки), имеющей темп-ру 32—35°,
и яйцами илп меланжем, добавляется соль
в растворенном виде в количестве 1,5—2,0%
к весу муки. Перемешивание теста произво-
дится до получения однородной массы густой
консистенции. Темп-pa готового теста должна
быть 26—28°.
Изготовление фарша: охлажденное или мо-
роженое без изменения свежести после оттаи-
вания говяжье, свиное или баранье мясо
освобождается от костей, жира, кровоподте-
ков, хрящей и нарезается па куски (свинина
должна содержать пе менее 50% междумы щеч-
ного жира). /Килованное говяжье, свиное илп
баранье мясо измельчается на волчке с решет-
кой в 3—4 .или Лук очищается, промывается и
измельчается на волчке в 2 мм. Измельченное
мясо перемешивается в течение 4—5 мин.
в смесительной машине с измсльчеппым лу-
ком и другими ингредиентами, причем к фаршу
добавляют 30% воды или молока и на каждые
100 кг фарша — 50—150 г черного или белого
молотого перца, 1,5 кг соли и 100 г сахара.
Соль добавляют в виде профильтрованного
раствора. Консистенция фарша должна быть
полужидкая — кремообразная.
Рыба размораживается и разделывается на
филе, пропускается пе менее двух раз через
волчок; смешивается со сливочным маслом,
яйцами, луком, перцем и солью. Консистен-
ция фарша полужидкая.
Формовка П. производится на пельменном
автомате или вручную. Производительность
пельменного автомата в зависимости от коли-
чества штампующих колес составляет от 200
до 1200 кг/час. Выход готовых 11. к весу исход-
ного сырья составляет 115%.
При приготовлении П. вручную тесто про-
катывается через вальцы или раскатывается
вручную до равномерного слоя толщ. 2 льм.
Во время раскатки тесто посыпается мукой
во избежание разрыва и прилипания его
к столу.
Наполнение П. фаршем производится при
помощи ручного шприца; фарш кладется на
край раскатанного теста сплошной «ниткой»
или в виде отдельпых шариков (на каждую
штуку П.). Фарш закрывается тестом, после
чего штампуется специальной формочкой с за-
остренными краями и затупленным ободком
для прижима. Защипка 11. должна быть плот-
ная, для чего края теста смазываются нишевой
сывороткой или яичным белком. Полученные
обрезки теста (без фарша) используются при
повторной раскатке. Готовые П. укладываются
на посыпанные мукой деревянные или металли-
ческие лотки, имеющие с двух торцовых
сторон бортики выс. 2—3 см, и заморажи-
ваются.
Замораживание 11. производится в специаль-
ных морозильных камерах в течение 2—3 час.
при темп-ре от —18 до —23°, конечная темп-ра
П. не должна быть выше —6°. Фасуются в кар-
тонные коробки емкостью 350 или 500 а (по
769
ПЕЛЬМЕНИ
770
согласованию с заказчиком 1000г) нетто. Допу-
скается отклонение в весе нетто отдельных
коробок ±7 г, но с тем, чтобы вес нетто 10 ко-
робок не имел отклонений. Для предприятий
общественного питания П. упаковываются
россыпью в картонные коробки или ящики
весом до 6 кг. На коробках типографским спо-
собом должны быть указаны: наименование и
сорт П.; вес нетто, наименование предприятия,
способ приготовления в домашних условиях;
общие сведения о составе П.; условия храпе-
ния; дата и смена выработки;"номер упаков-
щика и помер ГОСТ. Вырабатываются 11. с мяс-
ным фаршем (бараньи, говяжьи, свиные, сви-
ные с капустой по-китайски, сибирские, суб-
продуктовые, экстра) и с рыбпым фаршем
(рыбные).
П. бараньи приготовляются из бара-
ньего мяса без добавления свипипы; тесто
готовится из муки пшеничной нс ниже 1-го с.
Содержат пониженное количество жира.
П. говяжьи приготовляются из говя-
дины без добавления свинины. Тесто готовится
так ясе, как для П. бараньих. Содержат пони-
женное количество жира.
П. с в и п ы е приготовляются из полужир-
ной свинины; для изготовления теста исполь-
зуется пшеничная мука высшего с. Содержат
повышенное количество жира.
П. с в и н ы е с капустой пригото-
вляются из полужирной свинины и белоко-
чанной свежей или квашеной (ошпаренной)
капусты. Тесто вырабатывается из муки выс-
шего с. Содержат повышенное количество яиц.
В фарш добавляется капуста.
II. сибирские приготовляются из го-
вяжьего мяса 1-го с. и смеси жирной и полу-
жирной свинины. Тесто приготовляется из
муки высшего с. Содержат повышенное коли-
чество жира.
П.субпродуктовыс содержат фарш,
приготовленный из смеси говяжьего мяса,
сердца и внутреннего жира или шпика. Тесто
приготовляется из муки не ниже 1-го с. Со-
держат повышенное количество лука.
П. экстра изготовляются из говяжьего
мяса высшего с. и полужирной свинины, тесто
для них готовится из пшеничной муки круп-
чатки. Содержат повышенное количество яиц.
П. рыбные приготовляются из свеже-
мороженой или охлажденной рыбы по каче-
ству не пиже 1-го с. Тесто вырабатывается из
пшеничной муки не ниже 1-го с.
Рецептура приготовления мясных П. при-
ведена в табл. 1, а рыбных — в табл. 2.
Требования к качеству: П. должны иметь
форму полуокружности, с хорошо защипан-
ными краями, не должны быть слипшимися
в комки или деформированными; фарш пе
должен выступать из теста; при варке тесто
нс должно разрываться; вареные П. должны
иметь приятный вкус и запах, фарш должен
быть сочным н составлять не мепее 50% к весу
И. Толщина теста пе более 2 .w.w, в местах
слипов пе более 2,5 льи; вес одной штуки П.
12 г ± 10%.
Соотношение веса рыбных П.: мучной обо-
лочки (теста) 43—49%, рыбного фарша 57—
51%. Хранятся на предприятии в упаковке
при темп-ре пе выше —10°. Срок храпения нс
св. 1 месяца. При более длительном хранении
25 Товарный словарь, т. 6
Таблица 1
Рецептура мясных пельменей па 100 кг сырья (в хг)
Наименование компонентов Бараньи | Говяжьи 1 Свиные Свиные с капустой по-китайски Сибирские Субпродук- 1 товые Экстра
Мясо говяжье выс- шего с Мясо говяжье жило- ванное t-го с. . . . Свинина жиловапнан жирная с содержа- нием жира не менее 50% Свинина жилован- ная полужирная с содержанием жира 30—50% Баранина жилован- ная Мясо обрезь, голов- ное мясо Сердца говяжьи, сви- ные или бараньи . Жир сырец (или топ- леный), или мягкий! шпик Капуста белокочан- ная свежая или квашеная (ошпа- ренная) Муна пшеничная крупчатка Мука пшеничная высшего с Муна пшеничная 1-го с Яйца куриные или меланж Лун репчатый све- жий Содержание жира в фарше (в %) ... 54 38 2 6 7 47 7 38 2 6 7 56 38 2 4 И 38 20 33 4 5 11 26 10 20 38 2 4 И 30 14 10 38 2 6 7 26 30 35 5 4 14
Таблица 2
Рецептура приготовления рыбных пельменей (и кг}
на 160 кг готовой продукция
Компоненты (основные и всп ом о га те л ьные материалы) Рецеп- тура № 1 Рецеп- тура № 2 Рецеп- тура 3
фарш тесто фарш тесто J фарт । тесто
Судак или треска (филе обесшнурен- ное) 42,2 41,0
Тресковое филс (обсс- шкуренное) .... — 40,0
Лук репчатый очи- щенный 9,2 3,6 3,6
Мука — 31.3 — 33,1 1.3 36,7
Яйца — 4.2 4,6 1,6 3,0
Масло сливочное . . 8.2 — 9,1 — 8,0 —
Соль 1.0 0,8 1,0 0,5 1,0 0,5
Сахар — — — 0,1 — 0,1
Перед черный .... 0,1 — 0,1 — 0,1 —
Вода — 12,3 — 16,5 — 15,0
на предприятии П. могут быть реализовали
с разрешения санитарной службы. П., выпус-
каемые с предприятий, должны иметь темп-ру
не выше —10°. Перевозятся в теплое время
года в изотермических автомашинах. В торго-
вой сети хранятся в холодильниках.
771
ПЕЛ ЮШКА — ПЕНАЛ УЧЕНИЧЕСКИЙ
772
Без применения холода замороженные П.
хранятся не более 1—Р/г час.
Кулинарное использование
П. Подают П. в вареном или жареном виде.
Варка производится следующим образом: 500 г
II. кладется па 8—10 мин. в кастрюлю с 2 л ки-
пящей воды или бульопа, в к-рую добавляется
20 г соли. Сваренные II. всплывают на поверх-
ность; после варки воду немедленно сли-
вают.
Если П. разморозились и слиплись в один
общий комок, то их не следует пытаться разъ-
единить, а лучше пемедленно опустить в го-
рячую воду и варить; в процессе варки про-
исходит разделение П., конечно при этом
происходит нарушение целости отдель-
ных П.
При жарении П.их сначала варят в кипящей
подсоленной воде 2—3 мин., затем вынимают
из воды и жарят в масле па сковороде с обеих
сторон. П. можно подавать со сметаной, сли-
вочным маслом, столовым уксусом, белым,
сметанным или томатным соусом.
Лит.: Копии к о в А. Г., Кириллов В. Г.,
Технология колбасного производства, М., 1952;
Кулинария, М., 1955; Технология мяса и мясопро-
дуктов, иод редакцией А. II. Анфимова, М.,
1941.
ПЁЛ ЮШКА — см. Горох кормовой.
ПЕМЗА бывает естественная и искусствен-
ная. Относится к группе москательно-хими-
ческих товаров (см.).
П. естественная — губчатая, очень
легкая, но твердая вулканическая порода,
обычно серого цвета. Образуется во время
извержения вулканов, прп быстром застыва-
нии кислых лав, сильно насыщенных парами
и газами Встречается в виде глыб, кусков
песка и пыли. Пористость 11. достигает 80%,
объемный вес от 0,4 до 0,9 г/rut3 Плавится
при темп-ре 1300—1400°. Хим. состав 11. сле-
дующий: кремнезем (Si О») от 66 до 73%, глино-
зем (А12О8) от И до 15%, щелочи от 8 до 16%
и в незначительных количествах различные
окиси металлов (железа, магния, кальция
и т. д.). В СССР главное месторождение П. —
Армянская ССР. В местах залегания 11. ши-
роко используют как местный строительный
материал: крупные куски — в качестве сте-
нового материала; пемзовый щебень — для
выделки кирпича. Стены, выложенные из пем-
зового кирпича, благодаря очень малой теп-
лопроводности, хорошо защищают от темпе-
ратурных колебаний. Наличие тонких стекло-
видных перегородок между порами П. позво-
ляет использовать последнюю в качестве абра-
зивного материала при шлифовке и полировке
различных металлических, костяных, мрамор-
ных и особенно деревянных изделий. Размоло-
тая II. идет на изготовление пемзовых брике-
тов, используемых в строительстве, а также
в качестве наполнителя легких бетонов, одной
из разновидностей к-рых является пемзобе-
тон, и гидравлических добавок к некоторым
сортам цемента (портланд-цемент) и извести.
В хим. пром-сти 11. употребляется для фильт-
ров, сушильных аппаратов и т. д. В полигра-
фической лром-сти употребляется П. полигра-
фическая, к-рая изготовляется из размельчен-
ной натуральной П. с добавлением канифоли
и корундовой пыли. В стекольной нром-сти
П. используется при пр-ве зеленого бутылоч-
ного стекла. Различное применение находит
П. и в целом ряде других отраслей пром-сти
(кожевенной, бумажной и т. д.). Широкое
применение находит порошок П. п в быту для
чистки различных металлических и других
изделий.
П.искусственна л, термозит,
вспученный доменный шлак. Применяется
в основном как пористый заменитель при раз-
личных строительных работах и при изготов-
лении некоторых видов строительных материа-
лов — легких бетонов и легких железобетон-
ных изделий и конструкций (стеновые блоки,
панели и др.). Искусственная 11. получается
быстрым охлаждением расплавленных домен-
ных шлаков. В качестве сырья используются
шлаки передельного, литейного, бессемеров-
ского чугуна и некоторые другие. При сопри-
косновении расплавленных шлаков с неболь-
шим количеством воды или воздуха опи прев-
ращаются в крупные куски, имеющие пористое,
ячеистое строение. Первоначально получается
в виде глыб больших размеров, в дальнейшем
подвергается дроблению па щебень, зерна
или песок требуемых размеров. Объемный вес
шлаковой П. от 200 до 1000 кг/м3, предел проч-
ности при сжатии от 10 до 150 кг [см?.
НЕПАЛ УЧЕНИЧЕСКИЙ изготовляется из
дерева, пластмассы, картона.
Деревянные П. у. по ГОСТ 5073—49
изготовляются нескольких типов: прямоуголь-
ного сечения (долбленые) с выдвижной
крышкой; прямоугольного сечения клееные
на шипах с выдвижной или откидной (на
петлях) крышкой; точеные круглого сече-
ния с надевающейся крышкой. В каж-
дом П. у. прямоугольного сечения имеются
гнезда—отделения для хранения письменных
принадлежностей следующих размеров (в мм):
2U5 X 18, 155 X 21 и 47 X 21. Для изготовле-
ния деревянных 11. у. применяется древесина
ели, пихты, липы, ольхи, кедра, березы, клена
и бука. Окрашиваются в светлый цвет и покры-
ваются лаком. Крышки в некоторых случаях
художественно оформлены разрисовкой и вы-
жиганием. Деревянные П. у. не должны иметь
трещин, сколов, червоточины и гнили; дре-
весина должна быть хорошо просушена.
Крышки должны быть хорошо пригнаны, сво-
бодно скользить по пазам и пе выпадать из
пазов при опрокидывании пенала. Внутрен-
Деревяпные пеналы
773
ПЕНИЦИЛЛИН
774
ние гнезда должны быть гладко зачищены, пе
иметь заусенцев и шероховатостей, а также
слоев клея. Поверхность должна быть чистой,
гладкой, равномерно окрашенной.
Пластмассовые П. у. выпускаются
в виде прямоугольных коробок с надевающейся
крышкой или с откидной половинкой крышки,
а также в виде футляров круглого сечения
с надевающейся крышкой. Размеры отделе-
ний в этих пеналах соответствуют размерам,
установленным для деревянных П. у.
Каждый П. у. маркируется. Маркировка
должна содержать следующие данные: марку
предприятия изготовителя, ГОСТ и штамп
ОТК. Каждым П. у. завертывается в бумагу
и укладывается в пачки по 25 шт., к-рые обер-
тываются бумагой и обвязываются шпагатом.
При приемке качество проверяется путем внеш-
него осмотра каждого П. у. и проверки раз-
меров 2% изделий от партий (но не менее
10 шт.).
ПЕНИЦИЛЛИН (Penicillinum) — антибио-
тик, продукт жизнедеятельности некоторых
видов плесневого грибка пенициллиума (Peni-
cillium notalum, Penicillium chrysogenum
и др.). Известно около двух десятков естествен-
ных пенициллинов, отличающихся друг от
друга хим. строением и антибактериальной
активностью. Они обозначаются или рацио-
нальными названиями (в СССР), или буквами
F, G, X, К, или римскими цифрами 1, II, Ill,
IV (за рубежом). Наиболее активным яв-
ляется бензилпенициллин и его соли, к-рые
нашли широкое применение в мед практике.
П. обладает широким спектром антибактери-
ального действия Оказывает действие па
стрептококков, пневмококков, менингококков,
гонококков, спирохет. Менее эффективен в от-
ношении стафилококков. Пе оказывает дей-
ствия на вирусы (оспы, полиомиелита, возбу-
дителя вирусного гриппа и др.), па возбуди-
телей туберкулеза, бруцеллеза, амебиоза и
кишечную палочку. П. обладает свойствами
быстро выводиться из организма. АктивностьП.
определяется микробиологическим спосо-
бом и выражается в единицах действия (ЕД).
За единицу активности 11 принята активность
0,6 гаммы (y) (I7 = 0.001 мг) кристалличе-
ской натриевой соли бензилпенициллина. В на-
стоящее время применяются следующие пре-
параты П.: пенициллин кристаллический для
инъекций (натриевая или калиевая соль бен-
зилпенициллина); новоциллин; экмоновоцил-
лип; феноксиметилпенициллин; бициллин; пе-
випиллив-экмоливовые таблетки для сосания
и приема внутрь; таблетки пенициллина с ци-
тратом натрия; пенициллиновые капли; пени-
циллиновые мази.
Пенициллин кристаллический для инъек-
ций (натриевая и калиевая соль бензилпени-
циллина) — белый порошок или сухая пори-
стая масса белого цвета с желтоватым оттен-
ком; хорошо растворяется в воде. Содержит
ве менее 90% бензилпенициллина. Приме-
няется при лечении крупозной и очаговой
пневмонии, подострого септического эндокар-
дита, раневых и гнойных инфекций кожи, мяг-
ких тканей и слизистых оболочек, разных форм
ангин, дифтерии, рожистого воспаления, вос-
паления среднего уха, воспалительных забо-
леваний глаз, скарлатины, гонорреи, сибир-
26*
ской язвы, эпидемического цереброспиналь-
ного менингита, сифилиса и других инфек-
ционных заболеваний, вызванных чувстви-
тельными к пенициллину микроорганизмами.
Дозы П. индивидуализируются в зависимости
от характера заболевания, возраста больного,
эффективности лечения и т. и. Разовая доза
для взрослых составляет от 50000 до200000 ЕД,
суточная — от 200000 до 1000000 ЕД. Детям
в возрасте до 1 года назначают по 10000—
20000 ЕД па 1 кг веса в сутки; детям старшего
возраста — по 150000—400000 ЕД в сутки.
Курс лечения продолжается от нескольких
дней до месяца и больше Назначается П.
в виде растворов внутримышечно или под
кожу, в вену, в полости (плевральную, брюш-
ную и др.), в спинномозговой капал, иптратра-
хсально (через резиновый катетер); в виде
капель и мазей, а также в виде таблеток внутрь
или под язык. Из всех препаратов П только
кристаллическую натриевую соль бензилпе-
нициллина применяют для введения в спинно-
мозговой канал. Перед применением П. про-
веряют целость флакона и герметичность упа-
ковки. Растворы, приготовленные для инъек-
ций, должны вводиться сразу; хранение допу
скается пе свыше суток в темном холодном
месте. П. выпускается в стеклянных флаконах,
герметически закрытых резиновыми пробками
и металлическими колпачками, по 100000,
200000, 300000, 400000 , 500000 и 1000000 ЕД.
Срок годности указывается на этикетке.
Хранится при темп-ре не выше 20° (Гос. фарма-
копея, изд. VII1, доп. 1, ст. 26).
Бовопиллин (Novoc ill ilium) — готовый ле-
карственный препарат П. удлиненного дей-
ствия. Представляет собой суспензию новокаи-
новой соли П. в персиковом масле со стабилиза-
тором. В1 мл суспензии содержится 300000 ЕД
П. и 0,12—ОДЗ г новокаина. Показания
к применению и доза па курс такие же, как и
П. кристаллического. Новоциллин — густая
желтоватая масса, несколько расслаивающаяся
при хранении; медленно всасывается из места
инъекции, чем и обеспечивается длительное
действие (48 час. с момента введения). Вво-
дится внутримышечно. Внутривенное введе-
ние недопустимо Выпускается по 300000 ЕД
в ампулах или во флаконах. Срок годности
6 месяцев (ТУ 207—52 Минздрава СССР).
Хранится в прохладном темном месте при
темп-ре не выше 20°. Ампулы перед употреб-
лением подогревают и интенсивно взбалты-
вают, набирают в сухой шприц с сухой тол-
стой иглой.
Зкмоновоциллип (Ecmonovocillinum) — ле-
карственный препарат П. удлиненного дейст-
вия. Представляет собой суспензию новокаи-
новой соли П. в 0,25%-ном водном растворе
экмолина (экмоновопиллив-1) или той же
суспензии с добавлением 100000 ЕД натриевой
или калиевой соли бензилпенициллина на
каждые 300000 ЕД новокаиновой соли (экмо-
новоциллин-2). Применяется в тех же случаях,
что и П. кристаллический. Вводится внутри-
мышечно. Выпускается в отдельных флаконах:
в одном новокаиновая соль П или ее смесь
с бензилпенициллином (300000 или 600000 ЕД);
в другом 2,5 мл 0,25%-ного раствора экмолина.
Упаковываются в коробки по два флакона
с разными компонентами. Срок годности
775
ПЕНИЦИЛЛИН — ПЕНЬКО-ДЖУТОВЫЕ ТКАНИ
776
P/s года (ВТУ 1493—52 Минздрава СССР).
Хранятся в темном месте при темп-ре не выше
20е Суспензии приготовляются перед введе-
нием смешением компонентов.
Фенокспмстилпеыициллин (Penicillin V) —
лекарственный препарат П. удлиненного дей-
ствия. Отличается от кристаллического высо-
кой кислотоустойчивостыо, что делает его
пригодным для приема внутрь. Хорошо вса-
сывается и обеспечивает длительно высокую
концентрацию в крови. Применяется при тех
же показаниях, что и П. кристаллический.
Белый сыпучий порошок, плохо растворимый
в воде. Темп-pa плавления 118—120°. Назна-
чают внутрь взрослым но 200000 ЕД четыре
раза в день (за 1 час до еды); детям — соответ-
ственно возрасту половину или четверть дозы
взрослого, а в случаях тяжелого заболева-
ния — полную. Выпускается в таблетках по
200000 и 100000 ЕД. Хранится в прохладном
темном месте при темп-ре не выше 20°.
Бициллин (Bicillinum) — лекарственный
препарат II., способный оставаться в организме
в течение длительного времени. Применяется
внутримышечно при тех же заболеваниях что
и П. кристаллический, а также для профилак-
тики и лечения ревматизма. Внутривенное
введение бициллина недопустимо. Назна-
чается в виде двух лекарственных форм: би-
пиллина-1 и бициллина-2. Бициллин-1 — тон-
кий порошок кристаллической соли бензил-
пенициллина с дибензилэтилендиамином. Би-
пил лив-2 — смесь, состоящая из 300000 ЕД
бициллина-1 и 100000 ЕД калиевой или на-
триевой соли бензилпенициллина. Выпу-
скается во флаконах с содержанием 300000,
600000 и 1200000 ЕД. Срок годности 12 месяцев.
Хранится так же, как П. кристаллический.
Пенициллип-экмолиповые таблетки для со-
сания — готовая лекарственная форма П.
Применяются при воспалительных заболева-
ниях верхних дыхательных путей. Содержат
5000 ЕД П., 0,00125 г экмолина и 0,95 г са-
хара. Вес таблетки 1 г. Расфасовываются по
10 таблеток в стеклянные трубки. Срок год-
ности 6 месяцев (ВТУ 1335—51 Минздрава
СССР). Хранятся так же, как П. кристалли-
ческий .
Пепициллин-экмолиновые таблетки для при-
ема внутрь — готовая лекарственная форма П.
Применяются при ангинах, скарлатине, пнев-
монии, фурункулезе. Содержат 25000 ЕД П.
и 0,0025 г экмолипа. Вес таблетки 0,1 г. Рас-
фасовываются по 20 таблеток в стеклянные
трубки. Срок годности 6 месяцев (ВТУ 2033—
55 Минздрава СССР). Хранятся в прохладном
темном месте при темп-ре не выше 20°.
Таблетки пенициллина е цитратом натрия —
готовая лекарственная форма П. Применяются
внутрь при тех же заболеваниях и в одинако-
вых дозах, как таблетки П. с экмолином.
Цитрат натрия уменьшает разрушающее дей-
ствие желудочного сока на П. и повышает его
активность. Содержат 25000 или 50000 ЕД П.
и 0,3 г цитрата натрия. Срок годности 6 меся-
цев. Выпускаются в расфасовке по 20 табле-
ток в стеклянных трубках (ВТУ 1949—54 Мин-
здрава СССР). Хранятся в прохладном тем-
ном месте при темп-ре не выше 20°.
Пенициллиновые капли готовая лекар-
ственная форма II. Применяются при лечении
гнойно-воспалительных заболеваний глаз (ост-
рый конъюнктивит, гонобленоррея и др.),
ушей (воспаление среднего уха и др.) и носа.
Обычно приготовляются на физиологическом
растворе или дистиллированной воде. Глаз-
ные капли могут содержать П. в концентра-
ции до 20000—100000 ЕД в 1 мл раствора.
Вводят по 1 — 2 капли 6—8 раз в день. В каче-
стве растворителя может быть адреналин
1 : 1000, атропин-сульфат 1%-ный, борная
кислота 2%-вая, дикаин 2%-ный, диопин
2%-ный, морфин хлористоводородный 1%-ный,
риванол 1 : 1000 и др. В ушных каплях и
каплях для носа П. содержится в концентра-
ции от 1000 до 100000 ЕД в 1 мл раствора.
Растворителями П. для ушных капель яв-
ляются 2%-ная борная * кислота, 3%-ный
дионип, 2%-ный дикаип, 1%-ный новокаин
и др. В каплях для носа — 3%-ный раствор
желатина, жидкий агар, глицерин, адрена-
лин 1 : 1000, 1%-ный новокаин. 2%-ный
эфедрин и др. Выпускаются расфасованными
в склянки по 10 и 15 мл. Хранятся в сухом
темном месте при темп-ре не выше 10°.
Пенициллиновые мази — готовая лекарст-
венная форма П. Применяются при лечении
самых различных гнойно-воспалительных за-
болеваний кожи, в хирургии, в гинекологии
и при лечении некоторых глазных заболева-
ний (язвы роговицы и др.). Активность П в ма-
зях от 1000 до 10000 ЕД в 1 г. В качестве
основы применяют растительное масло, кон-
систенция к-рого изменяется путем введения
стеарина или воска до 30%. Мази, приготов-
ленные на вазелине, мало эффективны, т. к.
в вазелине П. не растворяется Мази готовят
асептически Отпускаются в стерильной по-
суле (стеклянные бапки с притертой или на-
винчивающейся крышкой), в расфасовке по 15,
25, 30 и 50 г. Хранятся в сухом месте при
темп-ре не выше 10°. Срок годности до 1 ме-
сяца .
П ЁНЬКО-ДЖУТОВЫЕ ТКАНИ — ткани,
вырабатываемые из волокон конопли, джута,
кенафа и других лубяных волокон (см. Волокна
текстильные). В преобладающем большин-
стве по назначению относятся к тарным пако-
вочным тканям (используются для упаковки
товаров); часть ассортимента составляют ткани
пром, назначения. Для этих тканей исполь-
зуется пряжа низких номеров от № 3,1 до
№ 0,65 (ГОСТ 5530—50).
Пенько-джутовые паковочные ткани гру-
бее и тяжелее льняных на 25—35%, но обла-
дают большей крепостью (па 20—30%). Ассор-
тимент и техн, условия, к-рым должны отве-
чать паковочные ткани, даны в табл. 1.
Ассортимент П.-д. т. пром, назначения
состоит из тканей: для линолеума (см.) и для
обувного гранитоля (см.). В процессе изгото-
вления линолеума и гранитоля ткани с обеих
сторон под давлением покрываются специаль-
ной массой; в готовом материале (линолеуме и
гранитоле) они являются связующим звеном.
Это грубые ткани сравнительпо небольшой
плотности, обладающие значительной крепо-
стью (носкостью), что и требуется от тканей
в линолеуме и гранитоле. Эти ткани должны
соответствовать техн, условиям, указанным в
табл. 2.
777
ПЕПЕЛЬНИЦЫ
778
Техническая характеристика паковочных пенько-джутовых тканей
Таблица 1
Наименование паковочной пенько-джутовой ткани Арти- кул Ши- рина (в С.М) Вес (В № пряжи Плотность (количество нитей на 10 еле) Прочность полоски 50 лии. х 200 мм (в кг)
осно- ва уток осно- I ва уток осно-1 ва | уток
Паковочная «Б» 1025 155 599 2,5 2,3 42 43 57 50
» «А» 1026 106 410 2,5 2,3 42 43 57 50
» «В» 1027 106 371 2,5 2,3 42 35 54 42
* «Д» 1028 106 322 2,5 2,3 42 25 52 30
• «Г» 1038 155 542 2,5 2,3 42 35 54 42
Паковочная цжуто-кепафная .... 1029 106 371 2,5 2,3 42 35 54 42
То же 1030 155 542 2,5 2,3 42 35 54 42
Для упаковки хмеля 1031 115 1037 2 1.2 80 49 120 95
Утяжеленная ткань для упаковки хмеля 1033 115 1410 1,65 0,65 80 49 140 190
Таблица 2
Техническая характеристики пенько-джутоных тканей промышленного назначения
Наименование пенько-джутовой ткани промышленного назначения Арти- кул Ширина (в см) Вес (в г/м2) № пряжи Плотность (коли- чество нитей на 10 см) Прочность по- лоски 50 лмехзоо .4,4 (в кя)
основа | уток основа | утон основа уток
Ткань для линолеума . 1022 216 638 3,1 3.1 42 42 52 Ьъ
Ткань для линолеума . Ткань для обувного 1023 231 682 3,1 3.1 42 42 52 43
гранитоля 1037 127 574 2.5 2.3 45 54 60 65
Изготовление пепько-джутовых тканей опре-
делено ГОСТ 5530—50.
Исходя из производственных условий, в
пряжу П.-д. т. может быть введено некоторое
количество льняных волокон при условии
соблюдения утвержденного номера пряжи и
других техн, показателей (см. Лъно-пенъко-
джутовые ткани). Маркировка, упаковка и
другие общие сведения — см. Ткани.
ПЕПЕЛЬНИЦЫ изготовляются из различ-
ных материалов: керамики, стекла, хрусталя,
металла, пластмассы, камня, дерева и комбина-
ций дерева с металлом.
Формы П. очень разнообразны — от про-
стой тарелочки, прямоугольника или квадрата
до сложных скульптурных композиций с фи-
гурами животпых, птиц ит. п. Некоторые ви-
ды худож. П. являются предметами приклад-
ного искусства.
Выпускаются П. открытые и с крышками,
с отдельными углублениями для окурков и
пепла и отдельно — для папирос или сига-
рет: выпускаются П. совместно со спичечни-
цами, с зажигалками или светильниками
и т. д. Способы изготовления II. и их отделка
так же разнообразны, как и материалы, из
к-рых они делаются.
И. керамические — фарфоровые,
майоликовые — изготовляются способом
пластической формовки. Наиболее рас-
пространенными И. из керамики являются
фигурные: Голубь, Рыба, Мишка на льдине,
II. листок. Воробей, Гусь, Лягушка и др.
П. фарфоровые выпускаются диаметром
110 jwjm. Бывают большей частью па поддоне,
реже на ножке (дл. 152 мм, выс. 66 лмг) Полу-
фарфоровые П. выпускаются покрытыми одно-
красочной глазурью с цветной глазурной
росписью, размером (в мм): выс. 40, диаметр
123; П. майоликовые—гладкими или с рельеф-
ными рисупками, размером (в мм): круглые
100—200, ‘фигурные 120—140.
П. стеклянные (рис. 1) изготовляются
методом выдувания или прессования. Выпу-
скаются с рельефным матированным изобра-
жением, диаметром 110 мм, выс. 70 мм Наи-
более распространенными П. из стекла яв-
ляются: П. круглая, толстостепная, со слегка
скошенным внутрь высоким бортиком; имеет
в диаметре 132 лкм, выс. 250 П. с рисун-
ком по всей поверхности, представляющим
собой пересеченные глубокие грани, обра-
зующие ромбы; П. шестигранные и четырех-
гранные; П. овальной формы, 11. фигурные со
шлифованным дном: Г1. фасонные с выступом
для спичечной коробки и др.
Рис. I. Стеклнииая пепельница
779
ПЕПЕЛЬНИЦЫ — ПЕРГАМИН
780
П. из хрусталя выпускаются с рисун-
ком алмазной грани AkNs 8, 9, 10, часто с сереб-
ряным ободком, диаметром 120—130, 160 и
210.ши и алмазной грани Л» Л? 12 и 14 диаме-
тром 120, 150 и 200 jz.w.
Рпс. 2. Пепельница металлическая с эмалью
П. металлические (рис. 2) вырабаты-
ваются из чугуна (каслинское и кусинское
чугунное литье), бронзы, алюминия. Выпу-
скаются методом литья в виде листа с загну-
тыми краем, трех виноградных листьев и т. д.
П. из пластических масс —
аминопластов или фенопластов — изготов-
ляются методом прессования и имеют самые
разнообразные формы — круглые, квадрат-
ные, открытые и с крышками. П. из пласт-
масс круглые обычно имеют диаметр 170—
180 выс. 24—25, 45—50 и 60—65 лслс,
прямоугольные и квадратные — 150—155 мм.
шир. 80—85 и 120—125 л<л« и выс. 18—20 и
20—25 мм.
П. каменные чаще всего целиком
вырезаются на токарном станке, а затем,
дополнительно, украшаются орнаменталь-
ными порезками или фигурками животных и
птиц (см. Камнерезные художественные изде-
лия). Наиболее распространены П. мрамор-
ные, а также из других поделочных или полу-
драгоценных камней: ангидрида, гипсового
камня, кальцита, силинита, нефрита и др.
По форме и размерам так же разнообразны,
как и П. из других материалов (керамики,
стекла, металла и т. д.). П. каменные посту-
пают в продажу как штучный товар или в со-
ставе письменных приборов.
П.деревянные вытачиваются на то-
карных стапках или вырезаются из раз-
личных видов древесины, преимущественно
твердых пород (бук, карельская береза, сам-
шит и др ).
П. продаются как штучный товар, иногда
комплектуются наборами из четырех или
шести маленьких П. и сигаретницы, объеди-
ненных на одной подставке (чаще всего из
металла, майолики и стекла) оригинальной
конструкции.
Виды брака и дефектов те же, что и для сто-
ловой посулы (см. Посуда фарфоровая и
фаянсовая, Посуда майоликовая. Посуда стек-
лянная. Посуда пластмассовая. Посуда метал-
лическая и др.). Разбраковка по сортам, марки-
ровка, хранение и транспортирование произ-
водятся поТУ и ГОСТ, существу ютим для каж-
дого вида посуды (см. соответствующие статьи).
ПЕПСЙН (Pepsinurn) — лекарственный пре-
парат, содержащий пратеолитический фер-
мент, расщепляющий белки и повышающий
кислотность желудочного сока; получается из
слизистой оболочки свиного желудка, разве-
денной молочным сахаром. Применяется (обыч-
но в сочетании с соляной кислотой) при хро-
нической недостаточности и острых расстрой-
ствах желудочного пищеварения (ахилия,
хронические гастриты вследствие недостаточ-
ной секреции желудочного сока, диспепсия
у детей). Принимают внутрь по 0,2—0,5 а
на прием 2—3 раза в депь во время еды в по-
рошках или в 1—3%-ном растворе разведен-
ной соляной кислоты. П. — белый или слегка
желтоватый порошок слабого своеобразного
запаха, кисловато-сладковатого вкуса. Раст-
ворим в воде (Гос. фармакопея СССР, изд.
VIII, ст. 437). Хранение в защищенном от
света месте при теми-ре от 10 до 12°. Срок хра-
нения 1 год, после чего производится проверка
активности.
ПЕПТОН (Peptonum) — лекарственное сред-
ство, применяемое при перепончатом колите,
бронхиальной астме, ревматизме. Представляет
собой смесь высокомолекулярных продуктов
гидролиза белка. Назначается внутримы-
шечно по 1—5 мл 5%-ного раствора один раз
в день; ипогда внутрь по 0.5—1,6а 2—Зраза
в день. Широко применяется в микробиологии
для приготовления питательных сред, пред-
назначенных для культивирования микробов
в лаб. условиях. П. — аморфный порошок
светло-желтого цвета, легко растворимый в
воде. Выпускается в порошке и в ампулах
по 10 мл 5%-пого раствора. Хранится в сухом
прохладном месте.
ПЕРВОКЛАССНИЦА — полушерстяная пла-
тельная ткань саржевого и армюрного перепле-
тения из гребенной пряжи № 32 (из тонкой шер-
сти и вискозпого штапельного волокна). Lio
ГОСТ 4062—56 П. арт. 2104 имеет шир. 106см,
вес 161 г/л€2, плотность (число нитей на 10 см)
по основе 262, по утку 228. Содержит 65% шер-
стяного волокна. Выпускается в широкой
гамме расцветок, большей частью светлых:
бежевого, салатно-зеленого, васильково-голу-
бого и других цветов, а также коричневого и
черного. Выгодно отличается от других полу-
шерстяных тканей чистотой цвета в светлых
расцветках. Прочность окраски к свету,
мыльному раствору, поту, сухому трению и
глажению по большинству цветов удовлетво-
рительная и хорошая. Характеризуется до-
статочной прочностью и неемпнаемостью.
В связи с рыхлой структурой и благодаря од-
нониточной пряже П. мало доспится Исполь-
зуется для детских, подростковых и женских
повседневных платьев строгих скромных фасо-
нов. Ввиду большого содержания штапель-
ного волокла с ткапью следует особенно акку-
ратно обращаться, когда опа находится во
влажном состоянии и при глажении Технол.
особенности — см. Шерстяные ткани, марки-
ровка, упаковка и другие общие сведения —
см. Ткани.
ПЕРГАМЕНТ — см. бумага оберточная.
ПЕРГАМИН—1 Кровельный материал. По-
лучается пропиткой кровельного картона мяг-
кими пефтяпыми битумами. В отличие от толя
и рубероида (см.) покровного слоя и посыпки
781
ПЕРГИДРОЛЬ — ПЕРЕВОЗКА ГРУЗА МЕЛКИМИ ОТПРАВКАМИ
782
не имеет. Относится к строительным материа-
лам П. чаще всего применяется как подкла-
дочный материал под рубероид, битумные
листы (см. Листы битумные), асбестоцемент-
ные плитки (см. Плитки строительные) и
черепицу (см.). Однако 11. может применяться
и для верхнего слоя кровли В этом случае
11 необходимо покрывать горячей мастикой
с посыпкой слоем гравия, шлака и т. п К об-
решетке П. приклеивается горячими битум-
ными мастиками (см. Мастика кровельная).
В зависимости от веса 1 м* картона, выражен-
ного на, П. делится на марки Наиболее
распространенными являются следующие мар-
ки: П-300 и П-350.
П. выпускается в рулонах шир 750 и 1000 мм
и площадью 20 м2. Вес рулона (в кг)марки П-300
не менее 11, марки П-350 не менее 13. Поверх-
ность матовая, без заметных бугорков П не
должен иметь пепропитанных мест, трещпн,
дыр, разрывов, кромки должны быть ровными,
без падрывов. Допускается надрыв кромки
полотна дл. не более 3 см. до двух в рулоне.
Прочность на растяжение полоски П 250 ммХ
X 50 мм должна быть не ниже: для марки
П-300 — 25 кг, а для марки П-350 — 27 кг.
П. упаковывают в рулоны. Каждый рулон
в отдельности обертывают по всей ширине
плотной бумагой, края к-рой вдоль рулона при-
клеивают. Полотно П. в рулоне не должно быть
слипшимся. При темп-ре-j-5° и выше рулон дол-
жен легко раскатываться и пе давать трещин.
Отступление упаковочной бумаги от торцов
рулона допускается не более чем на 10 см.
Па каждый рулон наклеивается этикетка жел-
того цвета или этикетка с желтой полосой. Па
этикетке указывается наименование, завод-
изготовитель, марка, номер ГОСТ. Кроме того,
на этикетке указывается вид мастики для
приклеивания и надпись «Не класть плашмя».
П. перевозить и хранить в вертикальном
положении, не более двух рядов по высоте
с прокладкой досок между каждым рядом.
При хранении и перевозке следует предохра-
нять от воздействия солнечных лучей, загряз-
нения и механических повреждений (ГОСТ
2697—51).
2. Тонкая прочная бумага. Применяется
для изготовления бумажной натуральной каль-
ки и как упаковочный материал (особенно
для упаковки масло-жировых продуктов).
Выпускается в рулонах шир. 630, 770 и
870 мм и диаметром 60 см ± 5 cjw. Все полотно
бумаги должно быть ровным, гладким, без
подрывов и проколов. Изготовляется из цел-
люлозы сульфитной марки А и целлюлозы
сульфатной белой. Вес 1 л<2 П. 40 г. Выпу-
скается П 1-го и 2-го с.
ПЕРГИДРОЛЬ — водный раствор перекиси
водорода (Н2О2) с концентрацией не ниже 30%.
По внешнему виду прозрачная бесцветная
жидкость. Смешивается с водой в любых соот-
ношениях. На свету очень неустойчива и бы-
стро разлагается. Разбавленный раствор более
устойчив. Является сильным окислителем и
применяется для отбелки х.-б., шерстяных,
шелковых, вискозных ткапей и пряжи, цел-
люлозы, щетины, перьев, волос, слоновой
кости; для обесцвечивания воска, жиров,
растительных и минеральных масел: в косме-
тике, медицине и в лаб. технике. Отбеливаю-
щее действие основано на способности пере-
киси водорода при разложении выделять кис-
лород, к-рый окисляет окрашенные вещества
и обесцвечивает их.
Выпускается 11. двух марок: технический и
медицинский, различающихся количеством со-
держащихся примесей, цветом и некоторыми
другими показателями (ГОСТ 177—55).
Для стабилизации П. применяют смесь
салициловой кислоты (ГОСТ 5844—51) с пиро-
фосфорнокислым натрием (ГОСТ 342—41).
Общее количество стабилизатора не более
1 г/л.
Для отбелпвапия, в медицине и для косме-
тических пелен обычно применяется водный
раствор, содержащий 3% перекиси водорода.
Отбеливание производится в деревянной, ка-
менной илп эмалированной посуде. Для уси-
ления разложения перекиси водорода к отбе-
ливающему раствору прибавляют несколько
капель нашатырного спирта или подогревают
раствор до 35—40°. П. технический выпу-
скается в стеклянных бутылях с пришлифо-
ванными стеклянными или деревянными пара-
финированными пробками, имеющими отвер-
стие для выхода газов. Вес нетто 10, 25 и 50 кг.
П. медицинский фасуется в стеклянных фла-
конах с притертой пробкой. Вес нетто 500 и
1000 г. Горловины бутылей обертываются
водонепроницаемой бумагой или пленочным
пластикатом с наколотыми отверстиями, обвя-
зываются бечевкой, концы бечевки опечаты-
ваются или заклеиваются под этикетку. На эти-
кетках обозначают: наименование завода-изго-
товителя, пазванис продукта, марку, дату
выпуска, номер партии, вес нетто, номер ГОСТ,
указание, какой применен стабилизатор, и
делают предупреждение: «Берегись ожога».
Хранение при темп-ре окружающего воз-
духа не выше 30°; не допускается воздействие
прямых солнечных лучей. При длительном
хранении И. необходимо содержать в темном
месте, тщательно укупоренным.
ПЕРЕАДРЕСбВКА ГРУЗОВ — см. Железно-
дорожные еруаовые перевозки, Морские еруаовыв
перевозки.
ПЕРЕВОДНЫЕ КАРТИНКИ — см. Декаль-
комания. ж е
ПЕРЕВОЗКА ГРУЗА МЕЛКИМИ ОТПРАВ-
КАМИ. Молкой отправкой считается партия
груза, отправляемого по одной накладной,
для перевозки к-рого не требуется предоста-
вления отдельного вагона. Количество груза
в мелкой отправке не должно превышать по
объему одной трети вагона подъемной силы
20 т, а по весу не должно быть менее 10 кг
и более 3 т — нри отправлении через склады
станции без плановой нормы на вагоны и
5 m — для грузоотправителей, имеющих свою
плановую норму погрузки. Для грузов, предъ-
явленных к перевозке через склады станции
или конторы контейнерных перевозок и тран-
спортно-экспедиционных операций (КТЭК),
в отдельных случаях может быть разрешена
отправка до 5 т. Прием грузов отправителей,
не имеющих плановой пормы, производится
за счет нормы начальника станции или КТЭК.
Вес груза, предъявленного к перевозке по од-
ной накладной, не должен быть менее 20 кг.
Перевозка мелкими отправками ядовитых
и взрывчатых веществ не разрешается, а лег-
783
ПЕРЕВОЗКА ГРУЗОВ БАГАЖОМ
784
когорючих и легковоспламеняющихся, само-
возгорающихся веществ, сжатых и сжижен-
ных газов и т. п. производится по особым пра-
вилам. Дробление грузоотправителями пова-
гопных грузов на мелкие и предъявление к пе-
ревозке т. о. нескольких мелких отправок
в течение одних суток запрещается.
Для получения разрешения на перевозку
груза мелкими отправками отправитель предъ-
являет заполненную накладную, на к-рой
начальник станции или КТЭК указывает время
приема груза и дату отправления. Мелкие
отправки, перевозимые в счет плановой нормы,
должны предъявляться подгруппированпыми
в соответствии с планом формирования и техн,
нормами загрузки сборных вагонов. Мелкие
отправки, отгружаемые с подъездных ж.-д.
путей и складов необщего пользования, дол-
жны быть предварительно подготовлены к по-
грузке. На каждое грузовое место должна
быть нанесена отправительская и ж.-д. мар-
кировка. На промежуточных станциях, не
имеющих складов для хранения грузов, прием
к 11. г. м. о. может происходить непосредст-
венно в сборно-раздаточные в а гопы; вес груза
в этом случае определяется грузоотправителем.
Также непосредственно из сборно-раздаточ-
ного вагона может производиться и выдача
груза (на станциях, закрытых для операций
мелкими отправками). Остановочные пункты
и расписание прибытия и отправления таких
вагонов объявляются железной дорогой зара-
нее.
Тяжеловесные грузы (от 500 кг до 3 т в одном
месте), а также громоздкие и длинномерные,
допущенные к перевозке па открытом подвиж-
ном составе, принимаются к перевозке, как пра-
вило, упакованными в ящичную тару. Отделе-
ние дороги может разрешить прием в неупа-
кованном виде, если отсутствие упаковки не
вызовет порчи груза или затруднений при
перевозке. Перевозка скоропортящихся гру-
зов мелкими отправками производится в соот-
ветствии с правилами перевозки скоропортя-
щихся грузов (см.).
ПЕРЕВОЗКА ГРУЗОВ Г.ЛГАЖбМ, грузо-
багаж, железными дорогами производится
в багажпых вагонах пассажирских поездов
при условии, что эти вагоны полностью не
загружены багажом пассажиров. Перечень
дальних пассажирских поездов, в к-рых раз-
решается перевозка грузобагажа, устанавли-
вается Министерством путей сообщения. Гру-
зобагаж перевозится от и до станций, откры-
тых для производства багажных операций и,
где это позволяет время, стоянки поезда. Вес
каждого места грузобагажа пе должен быть
меньше 10 кг и не должен превышать 165 кг.
К перевозке принимается грузобагаж как
упакованный, так и неупакованный (в том
случае, если это не повлияет на сохранность
груза). Деревянные ящики с грузобагажом
должны иметь железную окантовку. Упа-
ковка с.-х. продуктов, перевозимых в багаж-
ных вагонах пригородных и местных поездов,
должна гарантировать их сохранность, при
этом обшивка и обвязка тары не обязательны.
Для грузов, перевозимых в багажных вагонах,
установлена следующая очередность: 1) газеты,
2) периодическая печать и агитационная лите-
ратура, 3) книги, 4) кинофильмы, 5) баллоны
с кислородом и некоторые другие. Принимаются
к перевозке следующие скоропортящиеся то-
вары (без перегрузки в пути): а) мясные и
рыбные товары, б) икра всякая, в) молочпые
продукты, г) дрожжи, д) яйца, е) раки живые,
ж) овощи, фрукты и цлодоягоды, з) продукты
поездных вагонов-ресторанов и буфетов. Наи-
большие допустимые расстояния перевозки
скоропортящихся грузов в багажных вагонах
следующие (см. табл.).
Наибольшие расстояния перевозов скоропортящихся
продуктов
Наименование груза Наибольшее расстоя- ние перевозни (в кл«)
в теплый период года в холод- ный пе- риод года
1. Мясо и мясопродукты а) Говядина, баранина, сви- нина, мясо прочих живот- ных, птица битая и дичь в мороженом состоянии . б) Мясо всех видов и птица битая в охлажденном и остывшем состоянии . . . в) Колбасные изделия сыро- копченые и полукопченые и копчености г) Колбасы вареные 2. Рыба и рыботовары а) Рыба парная и охлажден- ная, нс переложенная льдом . б) Рыба парная охлажден- ная. переложенная льдом в) Рыба мороженая, икра паюсная и зернистая . . . г) Рыба холодного копче- ния. сушеная и вяленая п рыбные копчености . . . 8. Молочпые продукты а) Молоко свежее, сметана, сливки свежие, творог . . б) Сыры веяние, брынза . . в) Сыры творожные .... г) Масло коровье сливочное в банках д) Масло коровье топленое в металлической таре . . . е) Маргарин 4. Дрожжи Ь. Яйца 6. Раки живые (со льдом, переложенные льдом). 7. Овощи, фрукты и плодолгоды а) Ранние овощи: баклажа- ны, перец, кабачки, ка- пуста и огурцы б) Помидоры ранние, зелень в) Малина, клубника, крас- ная и белая смородина и прочие ягоды г) Вишня, черешня, черная смородина, крыжовник, слива, кизил, алыча, ви- ноград д) Яблони, груши, цитрусо- вые . е) Клюква 350 250 3000 Не пере- возятся 200 400 600 2000 200 400 200 300 3000 200 600 3000 500 2000 1000 300 1500 2000 Не пере- возится Рея огра- ничения То же » 1» » » Не пере- возится То же Без огра- ничения То же 200 Бея огра- ничения То же » » » » Без огра- ничения Не пере- возятся То же » V D » >> 9 » 0 » » Без огра- ничения
785
ПЕРЕВОЗКА ГРУЗОВ НА ОТКРЫТОМ ПОДВИЖНОМ СОСТАВЕ
786
Для дорог Ашхабадской, Ташкентской, За-
кавказской, Орджоникидзевской, Северо-Кав-
казской, Донецкой, Сталинской, Одесско-
Кишиневской, Львовской, Юго-Западной и
Туркмено-Сибирской теплое время устано-
влено с марта по ноябрь включительно; холод-
ное — с декабря но февраль; для остальных
дорог теплое время — с апреля по октябрь и
холодное — с ноября но март. Сроки храпе-
ния скоропортящегося грузобагажа устано-
влены следующие: молоко — 6 час.; фрукты и
ягоды свежие, мясо и птица битая, свежие
овощи (кроме свеклы, картофеля и капусты),
рыба всякая свежая, раки, дрожжи, молочные
продукты — 12 час.; картофель ранний, све-
кла и капуста — 24 часа. Срок хранения
остальных скоропортящихся грузов не должен
превышать 3 суток. Груз, нс полученный после
истечения этих сроков, считается невостребо-
ванным.
Заявление о приеме грузобагажа на особых
бланках подается начальнику станции. На-
чальник станции при разрешении на перевозку
назначает время приема грузобагажа. Прием
от колхозов и колхозников к перевозке в ба-
гажных вагонах пригородных и местных поездов
с -х. продукции весом до 100 кг производится
по предъявлении справки или доверенности
от колхоза без подачи заявления. Грузобагаж
может приниматься к перевозке с объявлен-
ной ценностью. Сумма объявленной ценности
вносится в багажную квитанцию. Для грузо-
багажа не допускается изменение установлен-
ного маршрута, переотправка и выдача в пути
следования. О прибытии грузобагажа станция
назначения обязана уведомить получателя.
Выдача производится ио предъявлении разо-
вой или постоянной доверенности, причем
получатель может потребовать проверки веса
(за что взыскивается сбор, предусмотренный
тарифом). Прибывший на станцию назначения
грузобагаж хранится бесплатно в течение
24 час. За дальнейшее хранение взыски-
вается плата. Грузобагаж, не востребованный
f течение 5 суток после посылки уведомления,
подлежит передаче соответствующим органи-
зациям в установленном порядьч; Возмещение
при утрате, недостаче и порче грузобагажа
производится согласно ст. ст. 190 и 191 Устава
железных дорог, а за просрочку доставки —
в порядке ст. 211 Устава.
ПЕРЕВбЗКА ГРУЗОВ НА ОТКРЫТОМ
ПОДВИЖПОМ СОСТАВЕ — перевозка на плат-
формах, полувагонах, гондолах (см. Вагоны)
грузов, к-рые не могут быть испорчены или
повреждены атмосферными осадками, в т. ч.
автомобилей, битума, боя стеклянного, бочек
железных, дерева-кругляка, дров, железа и
стали (кроме кровельного, оцинкованного и
некоторых других видов), кирпича всякого,
мела, пиломатериалов, повозок всяких в разоб-
ранном и неразобранном виде, станков (не
перевозятся в полувагонах), труб, угля ка-
менного. «Правила перевозок отдельных ви-
дов грузов и выполнение коммерческих опе-
ра пий« (ч. I) имеют полный список грузов,
перевозимых на открытом подвижном соста-
ве Грузы, не переименованные в этих пра-
вилах, могут грузиться на открытый подвиж-
ной состав только с согласия грузоотправите-
лей. Погрузка грузов с соблюдением техн.
условий погрузки и крепления грузов должна
производиться до полного использования габа-
рита подвижного состава, но не выше его гру-
зоподъемности .
При погрузке грузов на открытый подвиж-
ной состав должны соблюдаться следующие
обязательные условия: груз должен быть уло-
жен плотно и закреплен так, чтобы исключа-
лась возможность его сдвига и опрокидывания;
груз пе должен выходить за пределы габарита
подвижного состава; груз на платформе и
полувагонах должен размещаться равномерно,
без перегруза рессор, отдельных колесных
пар или тележек; на одиночной платформе (или
полувагоне) груз по своей длине не должен
выходить за пределы буферных стаканов.
Штучные грузы как упакованные (тарно
упакованные), так и неупакованные’ при по-
грузке в один ряд должны со всех сторон
ограждаться упорами (брусками), если они
не размещены плотно по всему иолу платформы
до бортов. Грузы в тюках и кипах ограждаются
стойками, установленными во все стоечные
гнезда платформы. Грузы в мешках для боль-
шей устойчивости и удобства проверки числа
мест укладываются на платформе пирами-
дально. Для укрытия некоторых грузов от
атмосферных осадков, а также от искр паро-
воза применяются брезенты. При укрытии
брезентом груз по середине платформы дол-
жен быть уложен выше, чем по краям (для
стока воды). Брезенты крепятся веревками
толщ, пе менее 10 мм и туго натягиваются.
Крепление брезента к платформе проволокой
или гвоздями не допускается.
Грузы, пе умещающиеся па одной плат-
форме, грузятся на сцепе двух или нескольких
платформ’ Особенность погрузки на сцепе
заключается в том, что грузу должна быть
обеспечена некоторая подвижность, позволяю-
щая смещаться по отношению к оси платформы
при прохождении стрелок или кривых. На
сцеп из двух двухосных платформ грузятся
грузы дл. более 13,7 м\ на двух четырехос-
ных — дл. 17 м. Крепление грузов произ-
водится материалами и приспособлениями,
предоставляемыми грузоотправителем. Эти
материалы записываются в накладную в графу
«Особые заявления отправителя» и выдаются
грузополучателю вместе с грузом по его при-
бытии па станцию пазпачения. Для крепле-
ния грузов применяются следующие мате-
риалы: стойки поперечные, проволока, под-
кладки поперечные, прокладки, клинья, упор-
ные и распорные брусья, щиты торцового огра-
ждения, крепление хомутами.
Стойки поперечные применяются
для крепления штабеля лесоматериалов. Уста-
навливаются в стоечные гнезда платформы.
Изготовляются из крепкого дерева любого
сечения. Диаметр круглых 120—160 мм в пиж-
пем отрубе и не мепее 65 мм в верхнем. Сече-
ние прямоугольных пе менее 90 мм X 120 мм.
Высота боковых стоек над полом платформы
не более 3100 мм при внутренних стоечных
гнездах и 2800 мм при наружных. При не-
большой высоте груза высота стоек должна
быть пе менее 1500 мм.
П роволока применяется для крепле-
ния стоек и устройства продольных и попереч-
ных растяжек. В этих условиях используется
787
ПЕРЕВОЗКА ЖИВОТНЫХ И ПТИЦ
788
мягкая проволока диаметром от 4 до 6 мм,
а также некрупного сечепия шир. 7—И мм
и толщ. 3—4 мм. Количество нитей, необхо-
димых для крепления, в зависимости от груза
указывается в ТУ крепления данного груза
(для грузов, нс предусмотренных ТУ, коли-
чество нитей определяется расчетным путем).
Поперечные подкладки при-
меняются при погрузке грузов на сцепах.
При погрузке нескольких штабелей на одной
платформе подкладки кладутся под внешними
концами крайних штабелей — наклон груза
к середине платформы. Используются также
для равномерного распределения веса груза
па платформе. Изготовляются различного, но
не круглого сечепия. Ширина должна соответ-
ствовать .ширине платформы.
Прокладки помещаются между ря-
дами круглого леса, труб и других грузов
для обеспечения их устойчивости. Обычно
используются плоские материалы (отходы).
Упорные брусья и клинья
применяются для предупреждения перекаты-
вания грузов на колесах, а также грузов, име-
ющих цилиндрическую форму и не занимаю-
щих всей площади платформы. Имеют различ-
ное сечение, размер зависит от веса и величины
груза. Для большей прочности упорные бру-
сья дополняются распорпыми брусками, вста-
вляемыми между упорным бруском и торцо-
выми степками.
Щиты торцового ограждения
служат для предотвращения продольного
сдвига груза и устанавливаются в торцовых
или боковых (ближайших к торцу) стоечных
гнездах платформы. Прибиваются к стойкам
со стороны груза, а с противоположной сто-
роны связываются жердью, к-рую крепят
Растяжками к средним стоечным столбам плат-
ормы. При погрузке пиломатериалов щитами
ограждается только верхняя часть штабеля,
а стойки щита крепятся плапками к боковым
стойкам, ограждающим штабель.
Крепление хомутами произво-
дится в тех случаях, когда невозможно устрой-
ство торцовых щитов, а также при необходи-
мости дополнительного крепления штабель-
ных грузов на сцепах. Крепление хомутами
бывает следующих типов: проволочная об-
вязка, охватывающая и стягивающая штабель
кругом; обычная проволочная увязка, стяги-
вающая стойки (применяется гл. обр. для
длинномерных штабельных грузов на сце-
пах).
Способ погрузки и крепление всех основных
грузов указаны в действующих ТУ, разрабо-
танных для всех основных видов грузов.
ТУ предусмотрены схемы погрузки и разме-
щение соответствующего груза на платформах
и полувагонах с учетом наиболее уплотнен-
ной погрузки. Ответственность за соблюдение
условий несут грузоотправитель, если по-
грузка производится его средствами, и работ-
ники станции, если погрузка производится
средствами железной дороги. Правильность
погрузки во всех случаях проверяется весов-
щиками или старшими агентами станции.
Погрузка грузов, способы погрузки и креп-
ления к-рых не предусмотрены ТУ, произво-
дится по заявлению грузоотправителя и по
составленным им чертежам или эскизам спо-
соба погрузки и крепления, к-рые утверж-
даются грузовой службой дороги _______
ПЕРЕВОЗКА ГРУЗОВ С ОБЪЯВЛЕННОЙ
ЦЕННОСТЬЮ — см. Железнодорожные гру-
зовые перевозки.
ПЕРЕВОЗКА ЖИВОТНЫХ В ПТИЦ про-
изводится при обязательном предъявлении
станции или порту (пристани) ветеринарного
свидетельства, выдаваемого ветеринарными
органами Министерства сельского хозяйства.
Ветеринарное свидетельство должно выда-
ваться на каждый вагон или каждую партию
(кроме тех случаев, когда партия скота или
птицы, перевозимая в нескольких вагонах,
следует на одну станцию и в адрес одного гру-
зополучателя). Свидетельство прикладывают
к накладной (коносаменту). Дубликат свиде-
тельства должен храниться у проводника,
сопровождающего груз. Срок действия вете-
ринарного свидетельства для предъявления
на станцию или порт погрузки 3 дпя со дня
выдачи.
Погрузка скота. Животные и птицы доста-
вляются на станцию или в порт в срок, ука-
занный транспортной администрацией, и до
погрузки осматриваются ветеринарным над-
зором. При запрещении погрузки составляется
акт с изъятием ветеринарного свидетельства и
дубликата; при отсутствии представителей
ветсаппадзора на ж.-д. транспорте разреше-
ние на погрузку дает начальник станции (по-
сле проверки свидетельства и его соответствия
с представленным к погрузке количеством и
родом животпых). Перевозка животных и
птиц производится как в специальных ваго-
нах,так и в крытых вагонах, всегда с большой
скоростью. Необходимые при перевозке двер-
ные вагонные решетки предоставляются желез-
ной дорогой Все остальное оборудование пре-
доставляется грузоотправителем. Птица как
на железной дороге, так и водном транспорте,
перевозится только в таре. Па водном транс-
порте перевозка производятся па специаль-
ных, а также грузовых и грузо-пассажирских
судах, при условии обеспечения изоляции
перевозимых животных и птиц от других гру-
зов и пассажиров.
Нормы погрузки скота. В двухосном вагоне
крупного рогатого скота перевозится от 8 до
12 голов; телят — от 18 до 25; овеп и коз —
45—55; свиней весом до 80 кг — 25—30 голов,
от 80 до 100 кг — 22—25, от 100 до 150 кг —
14—22 и весом св. 150 кг — 10—14 голов;
лошадей — не более 8 и верблюдов — не бо-
лее 4. Норма погрузки на судах определяется
по следующему расчету (на 1 голову): лошадей
2,5—3,0 л<2, крупного* рогатого скота 2,0—
3,0.м2.овец 0,75—1,00 м?, свиней крупных 2,00—
2,25 .и2, свиней обыкновенных 1,00—1,25 л/2,
подсвинков 0,50—0,75 м2. Птицы и мелкие жи-
вотные (поросята, козлята, кролики, морские
свинки) перевозятся в клетках, корзинах или
ящиках с плотным дном, в несколько ярусов.
Пе допускается, как правило, перевозка в одном
вагоне вместе быков и коров, баранов и овец,
хряков и свиноматок, также животных и шип
разных видов. В случае невозможности раз-
дельной перевозки погрузка в одном вагоне
животных и птиц разного пола допускается
при условии разделения их надежными пе-
регородками.
789
ПЕРЕВОЗКА ЛЕСНЫХ ГРУЗОВ ПО ЖЕЛЕЗНОЙ ДОРОГЕ
790
Кормление скота. Обеспечение животных и
птиц кормом и подстилкой (солома, торф,
опилки) па весь путь следования лежит на
грузоотправителе. Количество потребного
корма определяется сроками доставки груза,
исходя из суточных норм фуража на одну
голову скота (см. табл.).
Суточные нормы фуража на одну голову енота <в нг)
Название животных Сено, соло- ма Концентри- рованные корма
Крупный рогатый скот . . . ..'Ionia ди Овцы и козы Свиньи. Птица 1 8-12 8-12 2 2-4 2- 4 1 4 (муки, от- рубей или зернофуража) 1,5 (на 16 кг веса)
Зерновой фураж должен быть упакован
в мешки, а сено и солома запрессованы в тюки
и загружены в вагоны вместе с животными.
Пополнение запасов кормов в пути произво-
дится из фуражных баз Союззаготскота.
Поение и кормление животных, перевозимых
по железной дороге, а также очистка вагонов
производятся проводниками на станциях,
выделенных для этой цели. Для поения скота
на станциях должен быть соответствующий
инвентарь (шланги, корыта), а ж.-д. админи-
страция обязана оказывать помощь проводни-
кам при поении животных.
Проводники выделяются грузоотправите-
лями при следовании скота по железной до-
роге из расчета одип проводник на 1—3 ва-
гона, при перевозке на морском транспорте —
из расчета не мепее одного проводника на 20 го-
лов крупного рогатого скота или 30 свиней,
или 60 овец или коз, или 10—15 садков кроли-
ков и птицы. При перевозке лошадей, быков
и дойных коров проводники выделяются из
расчета один проводник на 10 голов. При
перевозке племенных животных норма про-
водников устанавливается грузоотправителем.
Проводники размещаются в вагонах с живот-
ными. На морском транспорте перевозка жи-
вотных партией 200 и более голов, при нахо-
ждении в пути более 5 суток, должна произ-
водиться в сопровождении ветеринарного
врача или ветеринарного фельдшера. О всех
случаях заболевания или падежа животных
в пути проводники обязаны сообщить транс-
портной администрации. Снятие трупов жи-
вотных или больных животных производится
на ж.-д. станции силами и средствами станции
по письменному требованию встсаннадзора.
О всех случаях задержки или снятия живот-
ных и птиц из вагонов составляется акт общей
формы.
В пунктах перевалки или выгрузки, а также
в пути следования животные подвергаются
контрольному ветсринарпо-сапитарному осмо-
тру. При контрольном осмотре в случае
обнаружения заболевания животных ветеав-
надзор может потребовать прекращения пере-
возки, выгрузки животных и передачи их на
месте. Требования встсаннадзора по борьбе
с заразными заболеваниями как для транспорт-
ной администрации, так и для владельцев
груза, являются обязательными. Расходы по
проведению ветсанмероприятий по ликвида-
ции заразных заболеваний производятся за
счет грузоотправителя.
В случае техн, неисправности вагонов, сле-
дуемых с животными, ж.-д. администрация
обязана принять все меры к немедленному
устранению неисправности и отправлению
отцепленного вагона с ближайшим поездом.
Перегрузка животных в другие вагоны допу-
скается только в крайних случаях и с обяза-
тельным уведомлением ветсаннадзора.
Выгрузки животных. Животные и птицы,
доставленные на станцию или порт назначе-
ния, в течение 6 час. должны быть осмотрены
ветсаннадзором и приняты грузополучателем
в срок пе позднее 12 час. с момента подачи
вагопов под разгрузку. Если в течение 6 час.
животные не будут осмотрены ветсаннадзором,
то начальник станции, при отсутствии данных
о заболевании или падеже скота и птицы,
разрешает сам выгрузку и выдачу животных
грузополучателю. Если на ста ними назначе-
ния объявлен караптин, то вагоны с живот-
ными переотправляются для разгрузки на
другие станции по указанию грузополучателя.
Экспортируемый и импортируемый скот и
птица. Скот и птица, ввозимые в СССР, дол-
жны сопровождаться ветеринарными докумен-
тами, выдаваемыми пргтвительственным вете-
ринарным врачом страны, откуда следуют жи-
вотные. На пограпичном пункте животные
должны быть осмотрены ветеринарным вра-
чом, к-рый выдает (через таможню) взамен
документов, следуемых при грузе, ветеринар-
ный сертификат на экспортируемый скот или
ветеринарное свидетельство на импортируе-
мый
ПЕРЕВОЗКА ЛЕСНЫХ ГРУЗОВ ПО.ЖЕ-
ЛЁЗНОЙ ДОРОГЕ может производиться как
на открытом подвижном составе, так и в кры-
тых вагонах. Для лучшего использования
подвижного состава отправители обязаны про-
изводить сортировку лесоматериалов по толщи-
не и длине и грузить вагоны с полным исполь-
зованием их подъемной силы или до полного
использования габарита (по высоте и длине
вагона). Лесоматериалы и дрова дл. 2,5 м и
более при погрузке на платформы или полу-
вагоны укладываются в 1—2 или несколько
штабелей, а дл менее 2,5 м грузятся плотными
штабелями в крытые вагоны. Короткомерные
лесоматериалы (дл. 1 и более) разрешается
грузить в полувагоны выше бортов с одинар-
ной или двойной оторповкой из погруженного
лесоматериала и дров или путем установки
стоек. В накладных па погруженные лесома-
териалы указывается: а) количество штук
или пакетов, если груз перевозится по коли-
честву штук или пакетов; б) количество шта-
белей и их высота по торцам в см (при пере-
возке по обмеру) и количество пакетов;
в) условный вес.
Условный вес лесоматериалов определяется
отправителем по специальным таблицам. Ле-
соматериалы, погруженные на платформы или
в полувагоны не более чем в два штабеля,
принимаются к перевозке счетом штук, если
количество их не превышает 100 в одном шта-
беле и 200 в двух штабелях. Прием лесомате-
риалов, увязанных в пакеты, производится по
791
ПЕРЕВОЗКА СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ГРУЗОВ
792
количеству пакетов. Замер высоты штабелей
производится от верхней грани нижней под-
кладки, а если штабель имеет разную высоту
(бревна разной толщины), то высота измеряется
в нескольких местах и принимается средняя.
Крытые вагоны, загруженные лесоматериа-
лами и дровами, перевозятся за пломбами
грузоотправителей.
Необходимые приспособления для укрепле-
ния лесоматериалов — стойки. проволока,
прокладка, гвозди, стандартные металлические
стяжки — предоставляются отправителем.
Сдача лесоматериалов грузоотправителем
при неисправности перевозки производится
согласно данным накладной. Лесоматериалы
и дрова, прибывшие в крытых вагонах с не-
поврежденными пломбами или на открытом
подвижном составе без нарушения маркировки,
выдаются без проверки их количества.
Понижение высоты прибывших па станцию
назначения штабелей вследствие осадки и их
уплотнения считается нормальным, если оно
не превышает 3 сл« на каждый метр высоты
штабеля.
ПЕРЕВОЗКА СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ГРУ-
ЗОВ — перевозка грузов, требующих в целях
сохранения их качества определенного темпе-
ратурного режима; осуществляется по пра-
вилам, действующим па соответствующем виде
транспорта. К скоропортящимся грузам отно-
сятся мясо и мяспые продукты, рыба, рыбные
продукты, молоко и молочпые продукты, фру-
кты, овощи, картофель и др. В состав скоро-
портящихся продуктов входят органические
вещества (углеводы, жиры, белки, вода и не-
которые другие), к-рые подвержены быстрому
распаду, окислению, i ниснито, брожению, т. е.
процессам, ведущим к порче или ухудшению
качества продуктов. В силу этого условия
перевозок скоропортящихся грузов преду-
сматривают ряд обязательных требований,
направленных па обеспечение сохранности
продуктов при перевозке. Отправитель перед
сдачей к перевозке скоропортящегося груза
должен упаковать его в тару, предусмотрен-
ную стандартами или техническими условиями;
привести груз в состояние, предусмотренное
правилами перевозок (охладить, заморозить);
проверить, возможно ли транспортирование
груза в установленные па железных дорогах
сроки доставки и предъявить вместе с наклад-
ной удостоверение о качестве груза. Железпая
дорога обязана предоставить чистый, без
запаха вагон (обыкновенный или изотермиче-
ский, в зависимости от времени года и рола
перевозимого груза). Грузы, у к-рых пре-
дельный срок транспортабельности, проста-
вленный в удостоверении о качестве, меньше,
чем сроки доставки, действующие па желез-
ных дорогах, к перевозкам пе принимаются.
Помещения морских и речных судов, подавае-
мых для перевозки скоропортящихся пищевых
продуктов, должны быть тщательно очищены,
протерты, а в случае необходимости промыты
и проветрены. Вентилирование вагонов-ледни-
ков производится железной дорогой через
36—48 час. Транспортные органы имеют право
проверять состояние предназначенного к пе-
ревозке груза и измерять его темп-ру (до 5%
всех грузовых мест); грузы в герметической
упаковке не вскрываются. О проверке состоя-
ния груза и его темп-ре составляется акт за
подписями грузоотправителя и транспортной
организации. Контроль за темп-рой в пути па
рефрижераторных судах производится при
помощи телетермометрических установок с те-
летермометром в каждом холодильном трюме.
По прибытии судна в порт производится вскры-
тие контрольного термографа. Термограмма
контрольного термографа подписывается капи-
таном судна. Скоропортящиеся продукты пере-
возятся с соблюдением установленных для их
перевозки правил.
Перевозка скоропортящихся грузов ж.-д.
транспортом
Надзор за состоянием скоропортящихся
грузов, перевозимых по железной дороге, осу-
ществляется контрольными пунктами, к-рые
размешаются на крупных станциях. При обна-
ружении признаков порчи скоропортящихся
грузов на станции, где пет контрольного
пункта, вопрос о возможности дальнейшего
следования решает комиссия в составе началь-
ника станции, работника хладотранспорта,
а также, если это возможно, представителей
грузополучателя или грузоотправителя. Ско-
ропортящиеся грузы, требующие охлаждения
или отепления, перевозятся в изотермических
вагонах большой скоростью (см. Железнодорож-
ные грузовые перевозки), а грузы, требующие
специального обслуживания при перегрузке в
пути из одного вагона в другой, к перевозке не
принимаются.
Укладка скоропортящихся грузов в изотер-
мические вагопы с потолочными приборами
охлаждения производится вплотную к верти-
кальным брусьям у стен вагонов. В вагопах-
ледниках с пристенными карманами для льда
между грузом и циркуляционными щитами
устанавливаются упоры (рис. 1), сбитые из
досок шир 18—20 см и толщ. 2—3 см. Моро-
женые грузы укладываются плотными шта-
белями. Немороженые могут быть упакованы
в любую тару и укладываются в вагоне плот-
Рис. 1. Упоры между грузом и циркуля-
ционными щитами в вагонах-ледниках
с пристроенными карманами для льда
ными штабелями вертикальным или шахмат-
ным способом. Бочки устанавливаются нака-
том или стоймя укупорочными днищами или
втулкой вверх, в один или несколько ярусов.
При укладке в несколько ярусов между ря-
дами бочек прокладываются доски. Погрузка
793
ПЕРЕВОЗКА СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ГРУЗОВ
794
бочек емкостью более 400 л в изотермические
ваговы не допускается. Укладка груза верти-
кальным способом показана на рис. 2.
Укладка грузов в вагоны начинается от тор-
цовых стен. Ящики размещаются на расстоя-
нии друг от друга не менее 3—4 см. Между
ярусами ящиков прокладываются рейки сече-
нием 2 см X 3 см у дл. до 270 см. Пшики во
всех ярусах укладываются точно друг над
другом, чтобы промежутки между ними были
ровные. Рейки можно прокладывать не на
каждый ряд, а через 2—3 яруса, в зависимо-
сти от тары и рода ipysa. Для грузов, не вы-
держивающих давления (ягоды, фрукты и др.),
прокладки обязательны между каждым слоем.
Укладка ящиков шахматным способом допу-
скается для мест весом 20 кг и выше без про-
кладки реек между слоями. При таком спо-
собе ящики кладутся на напольную решетку.
При шахматном способе укладки промежутки
между ящиками первого ряда должны нахо-
диться строго против таких же промежутков
третьего ряда и т. д. (рис. 3). В связи с тем,
что условия перевозок скоропортящихся гру-
зов зависят от времени года, в правилах пере-
возок установлено время наступления того
или ипого периода с учетом климатических
условий в тех или иных географических поя-
сах (табл. 1).
Рис. 3. Шахматный способ укладки
ящиков
Перевозка мяса и мясных продуктов. Предъ-
являемые к перевозке мясо и мясопродукты
должны быть свежими, чистыми, нормальной
окраски, без признаков порчи — плесени,
ослизнения, гнилостного запаха и др. Туши
крупного рогатого скота должны быть разде-
лены, как правило, на четвертины, туши сви-
ней — на полутуши или могут быть целыми
тушами без голов. Остальные мелкие живот-
ные перевозятся целыми тушами без голов.
Мороженое мясо. Темп-pa мяса в
толще мышц должна быть пе выше —6°.
Блоки мороженого мяса завертываются в пер-
гамент или целлофан и упаковываются в изотер-
мические контейнеры или коробки из гофри-
рованного картона. Мороженое мясо грузится
плотными штабелями до высоты подвесных
блоков.
Охлажденное и остывшее мя-
с о. Охлажденным называется мясо с темп-рой
от 0 до +4°. Остывшее мясо должно иметь
темп-ру от +4 до +12° и поверхность, покры-
тую корочкой подсыхапия. Охлажденная и
остывшая говядина, баранина, телятина пере-
возятся в вагонах только подвешенными на
крюках. Перевозка мороженого мяса совме-
стно с охлажденным или остывшим запре-
щается. Мясо, замороженное более одного
раза и потемневшее, с зачистками более 15%
поверхности (а свипипа 10%), неправильно
разделанное по позвоночнику, а также тощее
Табл и ца I
Календарные сроки периодов года
по отдельным железным дорогам
Наименование дорог Периоды года
летний переходный зимний
Ашхабадская, Ташкентская, Закавказская, Орджоникид- зевская (участок Махач-Кала — Дпвнчи) Туркестано-Сибирская (южная часть до Алма-Аты), Орд- жонинпдзсвская, Северо-Кавказская, Донецкая, Сталин- ская, Одесская, Кишиневская, Львовская, Юго-Западная, Свердловская, Южно-Уральская, Карагандинская, Омская, Томская, Красноярская, Восточно-Сибирская, Забайкаль- ская, Амурская, Дальневосточная, Печорская, Киров- ская, Северная (участок от Вологды до Архангельска) Туркестано-Сибирская (Северный участок от Алма-Аты), Северная (участок южнее Вологды) и все остальные до- роги, нс поименованные выше С марта по ноябрь включительно С апреля по ноябрь включительно С мая по сентябрь включительно С мая по октябрь включительно С декабря по февраль включительно Декабрь и март Октябрь и сентябрь Ноябрь и апрель Нет С января ио февраль включительно С ноября по март включительно С декабря но март включительно
Примечание. В случае если способ перевозки груза устанавливается грузоотправителем, послед-
ний обязан указать об ятом в наклос/ной (см.).
795 ПЕРЕВОЗИЛ СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ГРУЗОВ 796
принимается к перевозке с обязательной
записью в накладной — «Мясо для промышлен-
ной переработки».
Птица битая мороженая с темп-рой
—6° и охлажденная с темп-рой от 0 до +4°
перевозится в ящиках с прозорами.
Дичь перевозится в оперении и только
в упаковке.
Кролики и зайпы должны иметь
тсмп-ру не выше установленной для мороже-
ного мяса. К перевозке принимаются без шку-
рок, голов, внутренних органов (за исключе-
нием почек). Упаковываются в плотные ящики
или корзины с крышками.
Субпродукты перевозятся только
в мороженом состоянии, а языки, кроме
того, солеными. Упаковываются они в чистые
яшики, мешки из ткани, крафт-бумагу, ро-
гожные кули вместимостью не более 50 кг.
Соленые языки перевозятся в чистых бочках
емкостью не более 300 л, залитые рассолом.
Пельмени мороженые для перевозки
упаковываются в деревянные ящики. Темп-ра
при погрузке должна быть не выше —10°.
Мясокопчености упаковываются в
прочные и чистые яшики с прозорами, корзины
в другую тару емкостью не более 50 кг. До-
пускается перевозка мясоковченостей, зали-
тых пищевым жиром, в бочках емкостью не
более 200 л.
Колбасы сырокопченые и по-
лукопченые должны иметь теми-ру
не выше 4-8° и быть упакованными в проч-
ную» сухую, чистую тару с прозорами для цир-
куляции воздуха. Емкость одного места не
должна превышать 50 кг, В зимний период
ящики с колбасами грузятся в вагоны плот-
ными штабелями.
Бекон для перевозки упаковывается
в кипы по 3—6 половинок в каждой. Кипы
грузятся одна на другую в 3—4 слоя.
Шпик свиной перевозится в мороже-
ном, подсоленном или подкопченном состоя-
нии. Упаковывается в ящики для колбасных
изделий.
Жиры животные (говяжьи, бараньи, свиные
и костные) перевозятся в деревянных бочках
емкостью от 50 до 200 кг или в жестяных или
стеклянных банках емкостью не более 10 кг,
а также в виде брусков, завернутых в жироне-
проницаемую бумагу и упакованных в яшики
емкостью от 10 до 40 кг. Темп-ра жиров в мо-
мент погрузки не должна быть выше 4-4°.
Предельные сроки перевозки в ледниках
мяса и мясопродуктов в зависимости от вре-
мени года приведены в табл. 2.
Таблица 2
Предельные сроки пор свояки мясо и мясных продуктов в разные периоды года
(в сутках)
Наименование продукта Летний период Переходный период Зимний период
охлажде- ние льдом с солью охлажде- ние льдом с солью охла- ждение льдом охлажде- ние льдом с солью охла- ждение льдом
Мясо мороженое
Говядина, баранина п мясо других животных . . . 30 б/огр.* — б/огр. —
Кролики, вайны, птица и дичь битая Мясо животных, отгруженное с холодильников, не 12 15 — б/огр. —
имеющих подъездных ж.-д. путей 12 18 — —
Птица битая, то же 7 10 — — —
Мясо, отгруженное на пром, переработку Шясо охлажденное 12 15 — 30
Говядина и баранина Свинина, телятина и мясо других крупных живот- 12 15 — 15 -
ных 10 12 — 12 —
Птина битая Мясо животных, отгруженное с холодильников, не 2 4 — — —
имеющих подъездных ж.-д. путей 7 И — 12 —
Мясо, отгруженное на пром, переработку 91 и со остывшее 8 10 10
Говядина, баранина, телятина Мясопродукты Субпродукты мороженые: — 8 — — —
в блоках 10 14 — б/огр. —
вебл очные 8 10 — б/огр. —
Пельмени Лясокопч епостп 10 15 — 15 —
Колбасы полукопченые 20 — 30 — б/огр
Колбасы полукопченые и копчености, залптые жиром б/огр. — б/орг. — —
Бекон, шпик, жиры б/огр. б/огр. — — —
б /огр. — бея ограничений.
797
ПЕРЕВОЗКА СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ГРУЗОВ
798
Перевозка рыбы и рыбных продуктов.
К перевозке принимается рыба без признаков
порчи, с естественной окраской. Мороже-
ная рыба упаковывается в деревянные
ящики емкостью до 80 кг, в картонные коробки
емкостью до 40 кг, в бочки сухотарныс до
250 кг, в корзины до 100 кг, в короба до 30 кг,
в кули рогожные до 60 кг. О хлажденная
рыба упаковывается в ящики и ящики-клетки
емкостью до 80 кг, в бочки сухотарные вме-
стимостью до 150 л. Каждый ряд рыбы пере-
сыпается мелким льдом. На дне бочки также
должен быть слой битого льда. Сельдь, хамса,
килька, салака и другая солена я рыба
перевозится в заливных или сух отарных боч-
ках емкостью до 250 л, в ящиках до 70 кг и
стеклянных баллонах до 15 л. Содержание
соли — см. Рыба соленая. Слабосоле-
ные сельди и сардины допускается упако-
вывать в ящики емкостью до 50 кг. Вяленая
рыба упаковывается в неплотные ящики, дра-
ночные короба, плетеные корзины, рогожные
кули и метки вместимостью до 50 кг. Потро-
шеную вяленую рыбу можно затаривать в бо-
чки сухотарные емкостью до 250 л. Холод-
ного копчения рыба перевозится
в деревянных ящиках и картонных коробках,
плетеных корзинах, коробах емкостью пе
более 30 кг и в бочках сухотарных емкостью
до 100 л. В таре делается несколько отверстий
для циркуляции воздуха. Горячего коп-
чения рыба к перевозке по принимается.
Балычные изделия упаковываются
в ящики емкостью до 70 кг, обтянутые по тор-
цам проволокой или полосовым железом На
торцовых стенках ящиков должно быть не-
сколько круглых отверстии диаметром 3—4 см.
Соленые балычные полуфабрикаты упаковы-
ваются в бочки заливные емкостью 150 и 250 л.
Маринованная и крепкого по-
сола рыба принимается к перевозке в боч-
ках заливных емкостью до 100 л, а мелкие
сельди, отбой филе и кусочки — в тару емко-
стью не более 50 л.
Икра зернистая осетровых рыб перевозится
в банках из жести емкостью от 1 до 2 кг, за-
шитых по 2—4 шт. в новые бязевые мешки,
или в дубовых бочках емкостью 50 л. Летом
банки с икрой для перевозки укладываются
в повые деревянные бочки, в к-рыс крошится
мелкий лед. В днище бочки просверливаются
3—4 отверстия диаметром 2 см. В зимнее
время икра может быть упакована в ящики
емкостью от 12 до. 30 банок. Ящики внутри
обкладываются, а снаружи обвертываются
войлоком, обшиваются новыми рогожами,
обвязываются и пломбируются грузоотпра-
вителем Икра зернистая осетровых рыб пасте-
ризованная затаривается в стеклянные банки;
банки для перевозки упаковываются в дере-
вянные ящики, к-рые обтягиваются металли-
ческой лентой и пломбируются. Икра зерни-
стая лососевых рыб перевозится в новых липо-
вых, кедровых, осиновых или еловых бочках
емкостью до 100 л. Икра паюсная перевозится
в дубовых бочках емкостью 20, 30 и 50 л и
в жестяных банках, уложенных в ящики,
икра воблы и тарапи соленая перевозится
в бочках емкостью 50 и 100 л, икра пробойная
соленая частиковых рыб — в новых заливных
бочках емкостью нс более 100 л, икра судачья,
ястычная соленая — в новых дубовых бочках
емкостью 50 л.
Раки перевозятся в ящиках с прозорами
или в корзинах из ивовых прутьев, в каждый
ящик кладется 100—150 раков, в корзину
150—200 раков. Каждый слой раков перекла-
дывается сухим мхом, водорослями или се-
ном. Время между уловом раков и погрузкой
их не должно превышать 36 час. К перевозке
принимаются только живые раки. Раки ли-
манные, озерные и прудовые принимаются
па срок в пути по более 2 суток, речные до
6 суток.
Рыба живая, как правило, перево-
зится в специально оборудованных вагонах.
Каждый вагон сопровождается проводником.
Сроки перевозки устанавливаются грузоотпра-
вителем и под его ответственность.
Предельные сроки перевозки рыбы и рыбо-
продуктов в ледниках приведены в табл. 3.
Перевозка свежих плодов, овощей и карто-
феля. Ягоды, плоды семечковые, косточковые,
помидоры, дыни и малостойкие овощи в
каждой отправке должны быть однородными
по сорту и степени зрелости. В зависимости
от вида и помологического сорта плодоовощи
упаковываются в жесткую тару — ящики,
ящики-клетки, паки и бочки; в пол у жесткую
тару — короба и корзины и в мягкую — кули и
метки. В вагонах укладка мест производится:
в ящики, ящпки-клстки, рот ста и паки верти-
кальным или шахматным способом; корзины,
короба, кули и мешки в один или два слоя па
устраиваемых в вагоне настилах; картофель,
капуста поздние, морковь, свекла и другие
овощи упаковываются в кули и метки, укла-
дываемые в летний период вертикальным спо-
собом без реек.
Л б р и к о с ы и персики свежие
перевозятся в ящиках с прозорами, в решетах-
паках емкостью до 6 кг, а сливы в такой же
таре емкостью до 8 кг.
Черешня, вишня и кизил с Be-
rn и е — в решетах или корзинах емкостью
до 6 кг, к-рые увязываются в паки.
Виноград свежий — в решетах-
паках емкостью до 7 кг, в ящиках до 10 кг.
Ягоды свежие — земляника
крупноплодная, малина, с м о-
р один а к р а с пая и черная, кр ы-
жовник — в рсптстах, щепных или ивовых
корзипах емкостью для земляники и малины
до 3 кг, смородины до 6 кг, крыжовника до
8 кг.
Клюква и брусника свежие —
в бочках емкостью до 200 л, корзинах и коро-
бах (клюква весеннего сбора) емкостью до
30 и 60 кг (осеннего сбора), брусника в ящиках
или корзинах до 35 кг.
Апельсин ы, л и м о н ы, мандари-
ны — в трехголовочпых ящиках емко-
стью до 20 кг.
Гранаты свежие — в ящиках для
яблок емкостью от 15 до 30 кг.
Хурма свежая — в ящиках емкостью
до 15 кг.
Капуста белокочанная све-
жая (ранняя, средняя и поздняя) — кочаны
должтты быть очищены до плотно облегающих
листьев, с ровно обрезанной кочерыжкой дл.
пе более 3 см от кочапа. Капуста ранняя и
799
ПЕРЕВОЗКА СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ГРУЗОВ
800
Таблица 3
Предельные сроки перевозки рыбы в рыбных продуктов в равные периоды года
(п сутках)
£1 а именование продукта Летний период Переходный период 1 Зимний период
охла- жде- ние льдом с солью охла- жде- ние льдом без охла- жде- ния охла- ждение льдом с солью охла- жде- ние льдом без охла- жде- ния охла- ждение льдом с солью без охла- жде- ния в кры- тых ваго- нах
Рыба и рыбное филе мороженое-. с температурой груза —8е . . . 15 17 б/огр.*
» » » от —6 до 9 — — 10 - — - - —
Рыба охлажденная, переложенная льдом: 50% от веса рыбы 7 8
60% » » » 70% » » » 8 — — 9 — — —
9 — — 10 — — — — -
Рыба соленая (сельдь, хамса, киль- ки, салака и тюлька): солености до 10% 15 20
» от 10 до 14% .... 20 — — 20 — — — — —
» более 14 % б/огр. — — — б/огр. - — — б/огр.
Другая рыба: солености от 6 до 10% .... 15 20 б/огр.
» более 14 % б/огр. — — — б/огр. 19 — —* —
Рыба вяленая и холодного коп- чения — б/огр.
Сельдь холодного копчения .... 15 — 25 — — — б/огр. —
Балычные изделия 15 — — 20 — — — То же —
Рыба маринованная пряного по- сола, заливная Миноги жареные . 20 б/огр. То же —
12 — — — 15 — — — -
Икра разных рыб*. зернистая, осетровая, балыч- ная, во льду,в бочках .... 12 15
то же, в ящиках — — — — — — 15 —
зернистая пастеризованная . . — — б/огр. —- — б/огр. — б/огр. —
паюсная, в бочках 15 —— — — 18 — — 18 —
Зернистая осетровых и лососевых рыб, судачная, ястычная, в боч- ках б/огр. б/огр. б/огр. —
Раки живые — 6 — — — 6 — —
* б/огр. — без ограничений.
средняя упаковывается в япшки-клеткп емко-
стью до 50 кг. С 1/1X перевозка средней капу-
сты допускается внавалку выс. перегрузки
1,3 м. Капуста поздняя перевозится внавалку
выс. погрузки пе мопсе 1,7 м. Капуста поздняя
перевозится без тары выс. погрузки нс менее
1,7 м.
Капуста цветная упаковывается
в ящики-клетки весом до 50 кг. Перевозка
в легкой таре и без тары но допускается.
Картофель ранний перевозится
в ящиках, клетках, корзинах и кулях (для
более поздних копок) емкостью до 30 кг.
Картофель поздпий (осенней копки
или прошлогодний) в осенний период перево-
зится внавалку выс. пе пиже 1,6 м; в зимнее
время — в ледниках с отоплением, в таре или
внавалку с устройством закромов; в весен-
ний и летний период — в крытых вагонах или
ледпиках с охлаждением в таре или внавалку
с устройством приспособлений для вентиля-
ции. При перевозках в ледниках внавалку
выс. погрузки должна быть пе более 1,6 м,
а при перевозке в крытых вагонах в период
апрель — май — нс более 1,4 м, в июне —
не более 1,1 м. Проверка веса картофеля
в пунктах назначения производится по требо-
ванию грузополучателя на его вагонных весах,
•а при отсутствии — на весах станции.
Земляная груша (топинамбур) —
перевозится в вагонах и ледниках выс. пе
более 1,6 м с устройством специальных закро-
мов из деревянных решетчатых щитов или
плетней с отступлением от пола и стен на 10—
15 см.
Коренья свежие молодые (ре-
дис, редька летняя, свекла, петрушка, сельде-
рей с зеленью, морковь, репа и брюква моло-
дые) перевозятся в ящиках-клетках емкостью
до 20 кг.
X р е н — в ящиках-клетках, корзинах, ку-
лях или редкой мешковине емкостью до 50 кг.
Морковь столовая свежая —
в ящиках-клетках, корзинах, кулях или мет-
ках емкостью до 50 кг. Перевозка без тары
не допускается.
Свекла столовая свежая — в
ящиках-клетках, корзинах, кулях или меш-
ках емкостью до 50 кг. Свеклу осенней копки
перевозят внавалку выс. не менее 1,6 м.
801
ПЕРЕВОЗКА СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ГРУЗОВ
802
Огурцы грунтовые, теплич-
ные и парниковые свежие —
грунтовые в жесткой или мягкой таре емко-
стью не более 30 кг, тепличные и парниковые
в жесткой таре емкостью не более 15 кг нетто.
Кули и метки укладываются на полу вагона
и на настилах не более чем в два ряда. Пере-
возка без тары не допускается.
Дыни свежие — в ящиках-клетках
емкостью до 30 кг. Перевозка более стойких
сортов дынь допускается с укладкой па полу
и на пастилах в 2—3 слоя с перекладкой сухой
чистой соломой или другим упругим материа-
лом.
Арбузы и тыквы — погрузка вна-
валку выс. до 1,5 а при наличии тонкокорых
арбузов — до 1,1 -и и тыкв — нс менее 1,6 „и.
Пол и стены вагона выстилаются соломой.
Помидоры свежие — в ящиках с
прозорами емкостью от 8 до 12 кг. Перевозка
в мягкой таре или без тары не допускается.
Кабачки и баклажаны упако-
вываются в ящики-клетки емкостью до'30 кг.
Перевозка без тары пе допускается.
Перец стручковый — в ящиках-
клетках емкостью до 20 кг.
Зелепь свежая (салат, шпинат, ук-
роп-, щавель, петрушка, зелень ранняя свежая.
Предельные срока переводим фруктов, овощей и картофеля
(в сутках)
Таблица 4
Апрель — июнь Июль- -август Сентябрь—ок- тябрь Ноябрь
Наименование продукта в лед- никах с охла- ждением в кры- тых вагонах в лед- никах с охла- ждением в кры- тых вагонах в лед- никах с охла- ждением в кры- тых вагонах в лед- никах с охла- ждением в кры- тых вагонах
Яблони: летние сорта осенние » зимние » Груши: летние сорта осенние » ...... зимние » Айва, хурма Сливы, абрикосы, персики, ки- зил и алыча * ... Черешня Вишня, смородина, крыжовник Земляника Виноград в летней упаковке . . » » зимней упаковке . Малина Клюква (зимой в вагонах-лед- никах без отопления) .... Брусника (зимой) Цитрусовые плоды зимой в лед- никах (с отоплением) Гранаты (зимой) то же, что и цитрусовые Капуста белокочанная: ранняя средняя поздняя Капуста цветная Картофель ранний » поздний » прошлогодний** . . Коренья свежие Морковь Свекла столовая Огурцы грунтовые » тепличные парниковые Арбузы Дыни Помидоры свежие: красные розовые бурые Баклажаны, перец Кабачип Зелень свежая Лун репчатый Плоды и овощи мороженые . . 20 12 16 10 7 3 15 2 8 30 15 14 20 7 8 10 3 20 6 10 15 12 12 3 25 1 -11 »«oll olllcllSlolllo. 1 1 II lllllll 1 1 1 to II» 20 б/огр.* 12 15 16 10 7 3 20 2 20 12 16 18 ~5 15 7 12 15 6 3 20 6 10 15 12 12 2 25 6 10 5 8 10 5 9 9 8 5 8 15 10 10 16 б/огр. б/с 18 б/огр. 16 20 25 20 12 30 ~8 7 3 20 6 12 15 12 15 25 15 )гр. 10 20 б/огр. 7 15 8 20 10 20 й 25 10 10 6 8 б/огр. б/огр. 6,0 б/огр. б/огр. б/огр. 30 б/огр. б/огр. б/огр. б/огр. 3 15 25 гр. б/огр. О-огр. 20 20 10 б/огр., в т. ч. и зимой в лед- никах
Примечая и с. При проверке плодов и овощей в ледниках без охлаждения предельные сроки нахо-
ждения в пути определяются как для открытых вагонов.
• б/огр. — без ограничений.
** На все дороги, кроме Ашхабадской, Ташкентской, Орджоникидзе веной и Закавказской.
26 Товарный словарь, т. 6
803
ПЕРЕВОЗИЛ СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ГРУЗОВ
804
лук свежий зеленый) — в корзинах, ящиках-
клетках емкостью 10—12 кг.
Лук репчатый — в яшиках-клетках,
корзинах, кулях и мешках емкостью до 50 кг.
Перевозка без тары но допускается.
Я е с п о к свежий перевозится так же,
как и лук репчатый.
Плодоовощи и клюква, полморожепные в
зимний период, а также техн, картофель
в течение всего года допускаются к пере-
возке при условии указания в накладной о том,
что груз подморожен.
Предельные сроки перевозки плодоовощей и
картофеля приведены в табл. 4.
Перевозка молока и молочнокислых про-
дуктов. Молоко свежее, сметала, творог, тво-
рожная масса и другие молочные продукты,
предъявляемые к перевозке, должны быть све-
жими и доброкачественными. Допускается
темп-ра пе выше 4-8° в летний период и не ниже
4-2° в переходный и зимний периоды. Подмо-
роженное и замороженное молоко принимается
к перевозке с обязательной отметкой об этом
в дорожных документах. Перевозка молока
производится в молочных пн стервах, а молоч-
ных продуктов — в молочных ледниках. Мо-
лочные продукты упаковываются следующим
образом.
Молоко свежее и сливки —
в металлических бидонах весом от 30 до 65 кг.
Творог и творожная масса —
в кадках емкостью 70 л.
Сметана — в кадках емкостью 70 л и
в деревянных бочках весом 80 кг.
Сырки творожные — завернутые в
чистый плотно облегающий материал (перга-
мент, целлофан и пр.).
Творог за мороженный с темп-рой
10° и ниже — в коробках из картона, уложен-
ных в деревянные ящики с плотными стенками.
Бидопы с молоком и сливками должны
иметь разные знаки, быть плотно закрыты
крышками и запломбированы отправителем.
Па бидоны со сливками навешиваются дере-
вянные бирки красного цвета с надписью
«Сливки». Молочные бидоны должны иметь
припаянные металлические клейма с обозна-
чением веса брутто и нетто, станции отправле-
ния и наименования отправления, станции на-
значения и наименования получения. Для
крупных отправлений допускается обезличен-
ная доставка молока. Перевозка молока и
молочнокислых продуктов в курсовых мо-
лочпых поездах производится по молочным
квитанциям (причем по одной квитанции
принимаются молочные продукты только
одного наименования): одна квитанция на
каждую станцию назначения, на имя одного
получателя, без ограничения числа мест.
В случае опоздания поезда, с к-рым следуют
молочные продукты, начальник станции обя-
зан предупредить об этом грузоотправителей и
г j )у зон олу чателей.
Масло сливочное и п о д с ы р-
п о е принимается к перевозке при отгрузке
холодильником с темп-рой не выше 4-2°, с ма-
слохранилищ с льдосоляным охлаждением
не выше 4-6°. Упаковываются в дощатые или
фанерные ящики емкостью 25,4 кг и в бочки
емкостью 50,8 кг.
Масло топленое — в деревянные
бочки емкостью от 50 до 150 кг.
Маргарин и жиры кухонные.
Маргарин упаковывается в дощатые и фанер-
ные ящики весом петто не более 25 кг, расфа-
сованный маргарин — в ящики весом нетто
пе более 22 кг, в фанерные барабаны и картон-
ные ящики от 10 до 30 кг, бочки деревянные
заливные емкостью 50 и 100 л. Маргарин в мо-
мент отгрузки должен иметь темп-ру пе выше
4-10°, жиры кухонные нс выше 4-24°. Жиры
кухонные (гидрожир, саломас, маргагуселип,
комбижир и др.) — в тесовые или фанерные
ящики вместимостью от 15 до 25 кг, бочки
вместимостью от 25 до 200 кг и литую бумаж-
ную тару.
Сыры упаковываются, в зависимости от
веса, формы и сорта, в деревянные ящики без
просветов, окоренки и деревянные барабаны;
ящики по торцам обиваются проволокой или
металлической лентой. Сыры должны иметь
темп-ру нс выше 4-8 и не ниже —2°.
Сыры плавленые должны быть
плотно завернуты в алюминпевую фольгу,
уложены в картонные коробки (или без них),
а затем в дощатые или фанерные ящики. Сыры
швейцарские и советские перевозятся без тары
на специальных стеллажах. Укладка швейцар-
ских сыров допускается стопками пе более
пяти сыров.
Брынза перевозится в плотных не про-
пускающих рассол бочках, залитых чистым
рассолом, содержащим от 16 до 22% соли.
Яйца (диетические, свежие, холодилыш-
ковые и известкованные) упаковываются в де-
ревянные ящики с просветами но 720 шт.
Мороженые яичные продукты
(яичный меланж, желток и белок) перевозятся
в запаянных банках из жести емкостью 5 и
10 кг, уложенных в деревянные ящики (по
4 банки емкостью по 10 «г или 8 банок емкостью
по 5 кг). Теми-pa продукта выше —5°.
Дрожжи хлебопекарные упа-
ковываются в ящики весом от 5 до 12 кг.
В каждом яшике укладывают бруски одинако-
вой расфасовки ио весу, одной партии и даты
выработки. Перед погрузкой дрожжи должны
иметь темп-ру не выше* -Н°-
Весовое мороженое — в металли-
ческих гильзах (банках) весом не более 10 кг.
Мелкофасованное мороженое укладывается
в коробки, контейнеры или другую тару.
Темп-ра в момент погрузки пе выше —12°.
Майонез — банки с майонезом перево-
зятся в деревянных или картонных ящиках.
Допускается упаковка в бочки емкостью до
50 кг. В момент погрузки темп-ра майонеза
не выше 4-18°.
Консервы в жестяной и стеклянной
таре упаковываются в дошатые и картонные
ящики и деревянные клетки. В деревянные
клетки упаковываются консервы в жестяных
банках весом нетто не более 3 кг, а в стеклян-
ной таре емкостью от 3 до 15 кг. Ящики ио
торцам обиваются проволокой или металличе-
ской лентой. В клетку упаковывается жестя-
ных банок весом нетто 3 кг не более 6 шт.,
весом нетто 5 кг — нс более 4 шт., весом более
5 кг — не более 2 шт., стеклянных баллонов
весом нетто 10 и 15 л не более 2 шт., весом
3 л — не более 4 шт.
805
ПЕРЕВОЗКА СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ГРУЗОВ
806
Предельные сроки перевозки молока, молоч-
ных и других скоропортящихся продуктов
указаны в табл. 5.
Перевозка Еопссрвиропаппых продуктов.
Томат-паста перевозится в жестяных банках
п бочках; томат-пгоре — п бочках; повидло и
джем жидкие — в жестяных и стеклянных бан-
ках и в бочках, компоты, пюре, соусы, соки,
сиропы и варенье — в стеклянных банках, бу-
тылях и флаконах; консервы молочные, сгу-
щенное молоко и сгущенные сливки с сахаром.
какао и кофе со сгущенным молоком перево-
зятся в сроки и способом, установленными гру-
зоотправителем.
Перевозка бананов и ананасов производится
по особым правилам при проводниках, на
к-рых возлагается ответственность за сохран-
ность бананов и ананасов и за их качество.
Правилами перевозки бананов предусмотрены
порядок упаковки банапов и их погрузки
в вагоны, обязанности проводников и порядок
проверки качества бапанов в пути следования.
Таблица 5
Предельные ср ин и перевозки молока, молочных о других скоропортящихся продуктов в разные периоды года
(в сутках)
Наименование продукта Летний период Переходный период Зимний период
в ледниках в крытых вагонах в ледниках в крытых вагонах в ледниках
охлажде- ние льдом с солью охлажде- ние льдом без охла- ждения охлажде- ние льдом 1 с солью охлажде- ние льдом без охла- ждения охлажде- ние льдом с солью без охла- ждения о отопле- нием
Молоко свежее . . . Масло коровье, иол- - 3 - - - - 3 — - - 3
сырное, сливочное 30 — — — б/огр. — — б/огр. — —
Масло топленое. . . б/огр. — — б/огр. — — б/огр.
Творог мороженый . б/огр. — — — б/огр. — — — б/огр. —
Сырки творожные Другие молочные продукты, кроме 2 — ’ — — 3 — — — — 3
вышеназванных . . — 8 10 — — — 10
Сыр — б/огр. — — — — б/огр. — —- — б/огр.
Сыр плавленый . . . — б/огр. — — — б/огр. — — — б/огр.
Брынза Маргарин и жиры — б/огр. — — - — б/огр. — — б/огр. —
кухонные — 30 — б/огр. — — б/огр.
Яйцо охлажденное . — 20 — — — 5 — — —
» неохлажденное — 15 15 18 — — 20
Яичные продукты . . Мясо-раститсльные консервы в жестя- 15 — — — 20 — — • — б/огр. —
ных банках .... Мясо-растительные консервы в стек- — — б/огр. — — — б/огр. — б/огр. —
лянных банках . . Консервы рыбные и крабовые (кроме печени тресковых рыб, кильки, пре- сервов н полукон- С/ОГГ. б/огр. б/огр.
ссрвов) Консервы из печени тресковых рыб на- — — — б /он • — — б/огр. — — — б/огр.
туральные Кильки, пресервы. — — — б/огр. — — б/огр. - — б/огр. —
всякие** Консервы овощные, грибы соленые п б/огр. — — — б/огр. — — — — б/огр. —
маринованные . . . — б/огр. 7 — — б/огр. б/огр. — — б /огр.
Капуста квашеная Другие консервы — б/огр. 7 7 — — б/огр. — — — б/огр.
овощные и соусы •• Ягодно-фруктовые компоты, пюре, ва- ренье, сиропы в б/огр. i - б/огр. б/огр.
жестяных банках * • Пюре и соки томат- ные, сульфитиро- — — - б/огр — — б/огр. — б/огр. —
ванные, в бочках . Фрукты маринован- ные и яблоки мо- — б/огр. 7 7 i — б/огр. — — — С/огр.
ченые Соевые консервы в жестяной и стек- — б/огр. — — — — б/огр. — — — б. огр.
лянной таре .... Дрожжи прессован- — — — б/огр. - — б/огр. 1 1 — 0/огр.
ные 10 —• — 10 — — — । 1 11J — —.
Майонез в бочках . . » в стеклян- - 30 — — — б/огр. — б/огр. —
ной таре 30 — — — 6/огр. — — — — б/огр.
Мороженое 2 — — 3 — — — 5 — —
Пиво — 10 — — — 12 — — 12 ।
• б/огр. — без ограничений.
•• Сроки и способ отправки также устанавливаются грузоотправителем.
26*
807
ПЕРЕВОЗКА СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ГРУЗОВ
808
Перевозка вила и других напитков произ-
водится следующим образом.
Вина виноградные и плодово-
ягодные перевозятся только в исправных
бочках стандартной емкости и в бутылках,
установленных в ящики. Бочки, имеющие
хотя бы малейшие признаки течи, к перевозке
не принимаются. В зимнее время бочковые
вина перевозятся с отоплением или без отоп-
ления ио указанию грузоотправителя. При
перевозке без отопления бочки во избежа-
ние разрыва не доливаются на 10—15%
емкости, о чем делается отметка в на-
кладной. Бочки иринимаются к перевозке за
весом и пломбами отправителя. Бутылочные
випа принимаются к перевозке в закрытых
деревянных ящиках, переложенных струж-
ками. Ящики обвязываются проволокой или
металлической лентой. Зимой бутылочные вина
перевозятся в вагопах-ледниках с отоплением.
Шампанское в зимнее время перевозится в лед-
пиках с отоплением, в сопровождении про-
водников.
Напитки десертные и газиро-
ванные, вода минеральная и
пиво в бутылках упаковываются в дощатые
ящики. Пиво наливом перевозится в дубовых
бочках емкостью 50, 100 и 150 л. Перевозка
минеральных вод в бутылках внавалку (без
тары) допускается в крытых вагонах или лед-
никах: в летний период года — без охлажде-
ния и вентилирования; в переходный период —
без вентилирования; в зимнее время — с отоп-
лением. В вагонах подъемной силы 16,5 и
18,0 т перевозка внавалку допускается как
исключение, с установкой сплошных у норов
у торцовых стен.
Морс плодово-ягодкыйи си-
ропы перевозятся в бочках емкостью от 25
до 200 л.
Предельные сроки нахождения вин и дру-
гих напитков в пути указаны в табл. 6.
Особенности перевозок скоропортящихся
грузов па судах речного и морского флота.
При перевозке скоропортящихся грузов на
судах речного и мирского флота вес продук-
тов определяется пароходством, за исключе-
нием грузов, перевозимых навалом, вес к-рых
определяется грузоотправителем. В целях
ускорения доставки грузов грузоотправитель
обязан уведомить получателя о времени от-
правки груза с указанием номера отправки и
наименования судна, па к-ром следуют ско-
ропортящиеся грузы. Только при этом усло-
вии груз принимается к перевозке. По прибы-
тии судна в порт или на пристань назначения
транспортная администрация обязана немед-
ленно известить грузополучателя о прибытии
груза.
При 11. с. г. в рефрижераторных трюмах
производится проверка темп-ры (термирова-
ние) 3—5% всех принятых к перевозке мест.
Забота об укрытии груза матами, соломой или
другими утепляющими материалами лежит
на отправителе.
Не допускается совместная перевозка и хра-
пение в одном помещении продуктов, вредно
влияющих друг на друга. При обнаружении
в пути, в порту или на пристани порчи про-
дуктов вопрос о задержке или дальнейшем
следовании решается комиссией в составе
начальника порта или пристани, представи-
теля ветсаннадзора и других лиц. О переот-
правке, задержке или реализации грузов на-
чальник порта или пристани телеграфно уве-
домляет пристань отправления и первоначаль-
ного назначения. Переадресовка скоропортя-
щихся грузов допускается при условии, что
груз может быть доставлен по новому назна-
чению в течение времени, указанного в удо-
стоверении о качестве груза.
К скоропортящимся продуктам, предназна-
ченным для перевозки па судах речного и
морского флота, предъявляются в основном
такие же требования, как и для перевозки их
по железным дорогам. Они должны быть све-
жими, качественными, в соответствующей
таре. Имеются только некоторые особенности.
При перевозке охлажденного мяса в рефри-
жераторных трюмах должна поддерживаться
темп-ра нс выше +1°, при перевозке мороже-
ного мяса — не выше —6°.
Таблица 6
Предельные сроки нахождения
вип и других напнтков в пути
Наименование груза Летний период Переходный период Зимний период
в ледниках в крытых вагонах в ледниках в крытых вагонах в ледниках
1 S । Z без охла- ждения охлажде- ние льдом с солью охлажде- ние льдом бея охла- ждения охлажде- ние льдом с солью без охла- ждения с отопле- нием
охлажде нпе ль до с солью охлажде ние льдо
Напитки и минераль-
ные воды — — б/огр*. б/огр. — — б/огр. б/огр. — — б/огр.
Вина виноградные и
плодово-я годные:
в бочках . . . — — б/огр. б/огр. — — б/огр. б/огр. — — б/огр.
в бутылках . — — б/огр. б/огр. — — б/огр. б/огр. — — б/огр.
в цистернах . — б/огр. — — — — б/огр. — — — б/огр.
Шампанское — б/огр. — — — — б/огр. — — — б/огр.
б/огр. — бев ограничений.
809
ПЕРЕВОЗКА СЫРЫХ ЖИВОТНЫХ ПРОДУКТОВ
810
Мясокопчености можно перевозить в обыч-
ных трюмах при наличии вентиляции. При
темп-ре воздуха в трюме до 15° мяс-окоиче-
пости могут находиться в пути до 12 суток;
при темп-рс до 10° — до 15 суток. Вареная
колбаса принимается к перевозке на нсохлаж-
даешлх судах только в холодное время года
и па срок не более суток. Свежая рыба и несо-
леные рыбные продукты перевозятся в основ-
ном на рефрижераторных судах. Перевозка
мороженой свежей рыбы на обыкновенных
судах производится только с согласия отпра-
вителя и в сопровождении проводников.
Если предъявленное к перевозке животное
масло имеет темп-ру —2°, то срок нахожде-
ния его в пути на обычных судах должен быть
пе более 2 суток, при темп-ре +10° не более
суток.
Молоко и молочные продукты должны доста-
вляться к погрузке не ранее чем за 1х/2 часа
до отправки судна. Время нахождения в пути
пастеризованного молока не должно превы-
шать 5 час. Срок перевозки сметаны, творога
на обычных судах пе должен превышать суток.
При перевозке плодоовощных грузов навалом
вес груза определяется отправителем, по в этом
случае груз должен сопровождаться провод-
ником. Помидоры к перевозке па дальние
расстояния принимаются только незрелыми.
Живая рыба на обыкновенных судах пере-
возится с разрешения пароходства в таре
отправителя, обязательно в сопровождении
проводников. Ответственность за сохранность
рыбы несет отправитель.
П. с. г. в багажных вагонах пассажирских
поездов — см. Перевозка грузов багажом.
ПЕРЕВОЗКА СЫРЫХ ЖИВОТНЫХ ПРО-
ДУКТОВ. К сырым животным продуктам отно-
сятся: мясо и мясопродукты; кожсырье, шкуры
и шкурки невыделанные; овчина и пушнина
невыделанная; шерсть, волос, щетина; мездра
невыделанная; кровь животных всех видов;
кишки сухие и мокросоленые; пух и перо;
другое животное сырье. Сырые животные про-
дукты принимаются к перевозке только по
представлении ветеринарного свидетельства
с визой представителя транспортного ветсап-
надзора. В свидетельствах указывается наи-
менование и количество мест сырых продук-
тов, а для перевозки кожмехсырья и пушнины
указывается количество штук, станция (порт)
назначения п адрес грузополучателя. Измене-
ние пункта назначения, указанного в свиде-
тельстве, и наименования грузоотправителя
допускается только в исключительных слу-
чаях. Ветсансвидетельства действительны в те-
чение 5 дней со дня выдачи. Перед погрузкой
сырые животные продукты подлежат осмотру
транспортного ветсанналзора, причем он имеет
право потребовать вскрытия тары, в к-рую
упакован груз, в пределах 5—10% от предъяв-
ляемой партии. При выявлении недоброкаче-
ственности продуктов или несоответствия на-
именования и количества предъявляемого
груза сведениям, указанным в документах,
продукты к отправке пе принимаются.
Перевозка кожмехсырья мелкими отправка-
ми производится: пресносухос и сухосоленое —
в твердой или мягкой таре, а мокросоленое —
в бочках или ящиках, нс дающих течи. К ка-
ждому месту прикрепляется бирка с марки-
ровкой, такая же бирка помещается внутрь
тюка. Кожмехсырье, в т. ч. и боннское (кроме
сырья, иолучепного от свипей и других живот-
пых, освобожденных от исследования на сибир-
скую язву), должно иметь клеймо ветсаппад-
зора. Для взвешивания сырых животных про-
дуктов па станциях и в портах должны быть
отдельные весы или настилы, предохраняю-
щие весы от загрязнения, а также отдель-
ные тележки для перевозки этих продуктов.
Перевозка сырых животных продуктов про-
изводится с соблюдением следующих пра-
вил.
Шерсть, щетина, волос, перо
и пух перевозятся повагоппыми отправ-
ками с упаковкой в мягкую тару или мелкими
отправками в ящиках или в плотной мягкой
таре. В ветеринарных свидетельствах на пере-
возку гпсрсти должно быть указано: мытая
или немытая шерсть, а также способ мойки —
холодный или горячий.
Кишки: сухие перевозятся в ящиках,
корзинах или тюках; сухосоленые и мокросо-
леные — в прочных бочках. Кишки должны
быть очищены и тщательно промыты.
Рога, копыта и кости перево-
зятся внавалку в крытых вагонах, только очи-
щенными от мягких частей и грязи и высушен-
ными. В ветеринарных свидетельствах указы-
вается происхождение костей: столовые, кол-
басные или полевые. Полевые кости и копыта
должны быть обработаны осветленным рас-
твором хлорной извести и высушены. Пере-
возка столовых и колбасных костей вместо
с полевыми запрещается. Перевозка рогов, ко-
пыт, столовых и колбасных костей может
производиться мелкими отправками при усло-
вии упаковки в твердую тару (ящики, бочки);
перевозка нолевых костей мелкими отправками
не допускается.
Обрезки выделанных шкур
перевозятся в сухом виде в рогожных кулях,
холщовых мешках, ящиках и коробах.
Мездра в теплое время принимается
к перевозке: в сухом виде — упакованная
в мягкую тару; консервированная известковым
молоком — в бочках. В холодное время допу-
скается перевозка замороженной мездры пова-
гоппыми отправками, без упаковки. В этом
случае грузоотправитель обязан посыпать пол
вагопа негашеной известью.
Совместная перевозка в одном вагоне или
трюме неупакованного мокросоленого коже-
венного и мехового сырья с другими неупако-
ванными в мягкую тару сырыми животными
продуктами не допускается. При подобной
перевозке в одном трюме необходимо тщательно
разграничить разные партии груза с целью
не допустить их перемешивания и т. о.предо-
хранить от порчи сухосоленое и пресносухос
сырье. Совместная перевозка сырых живот-
ных продуктов па одном и том же судне вместе
с пищевыми и другими грузами допускается
только с разрешения ветсаппадзора. В этих
случаях пищевые продукты должны быть
в прочной непроницаемой таре и размещаться
отдельно от сырых животных продуктов, в со-
вершенно изолированном трюме. Совместная
перевозка животного сырья с соном, соломой,
жмыхом, зерном, мукой, ягодами, плодоово-
щами и т. п. категорически запрещается.
811
ПЕРЕВОЗКА ХЛЕБНЫХ ГРУЗОВ
812
На станциях и портах для сырых животных
продуктов в складах должпы быть выделены
изолированные помещения или на открытых
площадках места, огражденные сплошным
забором. Хранение и перевозка сырых живот-
ных продуктов совместно с продуктами пита-
ния, фуражом, домашними вещами, живно-
стью, металлическими изделиями и красящими
веществами запрещается. Места хранения
должны подвергаться систематической дезин-
фекции. Вагоны после перевозки сырых живот-
ных продуктов, перевозимых без тары, подле-
жат обязательной очистке, промывке и дезин-
фекции (за счет грузополучателей). Все гру-
зовые работы с сырыми животными продук-
тами должны производиться в защитной оде-
жде.
ПЕРЕВОЗКА ХЛЁБПЫХ ГРУЗОВ по желез-
вой дороге и водным транспортом производится
при наличии удостоверения о качестве груза.
Это удостоверение прикладывается к перево-
зочным документам и следует до пункта назна-
чения. В удостоверении о качестве груза ука-
зывается степень засоренности и зараженности
хлебного груза, его влажность, натурный вес
и другие данные. П. х. г. любым видом транс-
порта может осуществляться насыпью и
в таре.
При перевозке ржи, пшеницы, ячменя, гре-
чихи, кукурузы в зерне, фасоли, бобов, чече-
вицы, риса необрушенного, мельничных зер-
новых отходов насыпью железная дорога пре-
доставляет хлебные щпты. Эти щиты предо-
ставляются также при перевозке насыпью
полбы, суржи, мучки, вики, подсолнечного
и анисового семе пи, сои в зерне, проса. При
перевозке проса отправитель должен перед
иогрузкой обить пол, степы и хлебные щиты
мешочной тканью. Другие хлебные грузы
(мука, крупа) перевозятся всеми видами транс-
порта только в тканевых мешках I, 11 и
111 категорий (см. Мешки тарные). При пере-
возках несколькими видами транспорта или
ио железным дорогам разной колеи могут быть
использованы тканевые мешки только 1 кате-
гории. Влажность зерпа прп погрузке его
в вагон или судно не должна превышать 16%.
Зерно повышенной влажности допускается
к перевозке только на особых условиях, уста-
навливаемых соответствующими организа-
циями. Вагоны, хлебные щиты н трюмы
судов, предназначенные для погрузки хлеб-
ных грузов, должны быть чистыми и техни-
чески исправными. В трюмах судов должны
быть деревянные переборки, предохраняющие
грузы от соприкосновения с металлическими
частями трюма; для грузов в таре в трюмах
устраивается пастил из сухих п чистых досок.
При перевозке из портов Черного моря на
Дальний Восток верхний ряд мешков покры-
вается брезентом или мешковиной. Перед по-
грузкой вагоны и суда осматриваются пред-
ставителем Государственной хлебной инспек-
ции.
После перевозки производится дезин
секция вагонов и трюмов, в к-рых нахо-
дилось зерно. Сбор хлебных щитов после
выгрузки и сдача их железной дороге лежит
на обязанности получателя. За повреждение
хлебных щитов получатель несет материаль-
ную ответственность в пятикратном размере
стоимости щита или стоимости ремонта. Вес
хлебных грузов, перевозимых насыпью, опре-
деляется на вагонных, элеваторных или бун-
керных весах, причем вес тары (вагона вместе
с хлебными щитами) должен быть проверен
до погрузки. Вес хлебных грузов, перевози-
мых в таре, определяется па товарных весах.
В исключительных случаях по специаль-
ному разрешению вес хлеба может быть
определен отправителем по обмеру, с обяза-
тельной проверкой на весах при выдаче груза
получателю на станции назначения. Железпые
дороги, водный транспорт, отправители и
получатели производят взвешивание хлебных
грузов в пунктах отправления совместно. На
станциях и пристанях назначения произво-
дится обязательная проверка веса хлебных
грузов в каждом вагоне или судне в присут-
ствии представителя получателя и работников
транспорта. Если разница между весом, опре-
деленным на станции назначения, и весом,
указанным в перевозочных документах, пре-
вышает норму естественной убыли и допускае-
мую норму в расхождении весов, то транспорт-
ная организация составляет коммерческий акт
(см.). Каждая поступающая на склад партия
хлебных грузов должна быть осмотрена и
проверена на влажность, засоренность и зара-
женность. В случае отклонения качественных
показателей от установленных норм соста-
вляется акт соучастием представителя Государ-
ственной хлебной инспекции. Укладка в скла-
дах мешков с зерном, мукой, крупой и дру-
гими хлебными грузами производится сле-
дующим образом: хлебные грузы уклады-
ваются в штабеля иовагонно; между штабе-
лями и около стен должно быть расстояние
для прохода с грузом в 1,25 м. Высота штабе-
лей из мешков с мукой всех сортов и с крупой
указана в табл. 1 и 2.
Таблица 1
Высота штабеля мешков о мукой и с крупой манной,
ячневой, гречневой н рисовой
Тепловые периоды и среднесуточная темп-ра наружного воздуха Количество мешков с мукой и крупой в высоту (высота штабеля)
влажность до 14% влажность от! 4ло15 %
Теплое время года — темп-ра 4-10° и выше Холодное время года — темп-ра от 0 до +1(Г . . . Морозное время года — темп-ра ниже и” 10 12 14 8 10 12
Таблица 2
Высота штабеля мешков с пшенной, овсяной и кукуруз-
ной крувами
Тепловые периоды Количество мешков с крупой в высоту (высота штабеля)
влажность цо 12% влажность до 13% влажность ЦО 14%
Теплое 8 6 6
Холодное .... 10 8 6
Морозное .... 12 10 8
813
ПЕРЕВЯЗОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ — ПЕРЕДНИК
814
ПЕРЕВЯЗОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ — анте-
карские материалы, применяемые для предо-
хранения ран от инфекций и внешних воздейст-
вий, для всасывания из ран отделяемого (в т. ч.
токсинов и бактерий), остановки кровотече-
ния и осушения операционного ноля при опе-
рациях. Должны обладать хорошей всасыва-
ющей способностью (гигроскопичностью), лег-
ко стерилизоваться, не раздражать тканей,
быть асептичпыми или аптисептичными. Пер-
вое достигается стерилизацией в автоклавах,
второе пропитыванием различными антисепти-
ческими веществами (йодоформом, сулемой,ксе-
роформом, пенициллином и др.). Иногда 11. м.
пропитывают кровоостанавливающими (марля,
вата с хлорным железом или с ферропирипом),
болеутоляющими (кокаиновая вата) и другими
лека рственными веществами.
Наиболее распространенными П. м. явля-
ются следующие: алигнин медицинский (лиг-
нин), вата медицинская и обыкновенная, марля
медицинская, марля кровоостанавливающая,
пакет перевязочный первой помощи.
Алигнин медицинский — см. Лекарственные
растения.
Вата медицинская в обыкновенная — см.
Вата гигроскопическая и Вата.
Марля медицинская (см. Марля) является
важнейшим и наиболее части употребляемым
П. м. Из нее изготовляются бинты (см.),
салфетки, шарики, тампоны, наклейки.
Салфетки марлевые изготовля-
ются двух размеров: большие (33 с-и х 45 см) и
малые (14 слс х 16 см). Применяются для защи-
ты операционного поля от внешней инфекции
и от затекания крови при вскрытии полостных
органов, абсцессов и т. п. Выпускаются сте-
рильными в расфасовке по 10 и 20 шт., упа-
кованные в пергаментную бумагу. На этикетке
обозначают «Марля асептическая в салфетках,
стерилизованная»; указывают размер, дату
изготовления и наименование изготовителя.
01 а р и к и марлевые — комочки гиг-
роскопической ваты, завернутые в марлю;
служат для очистки краев раны при перевяз-
ках.
Тампоны марлевые — полосы сло-
женной вдвое марли с загнутыми краями,
дл. от 50 см и шир. от 0,5 до 10 с.ч. Заклады-
ваются в раненые полости с целью остановки
кровотечения.
Наклейки марлевые — узенькие
полоски ваты, завернутые в марлю. Применя-
ются для закрытия чистых pan.
Марля кровоостанавливающая — марля,
окисленная окислами азота и пропитанная
антисептиками. По внешнему виду напоми-
нает обычную марлю, светло-желтого цвета,
легко растворяется в щелочной среде. При-
меняется в виде салфеток или тампонов
для остановки кровотечения при травмах
и оперативных вмешательствах. После оста-
новки кровотечения верхние слои марли уда-
ляют, а нижние 2—3 слоя оставляют в рапе,
где марля постепенно и полностью рассасывает-
ся в течение 60 дней. Выпускается комплек-
тами по две салфетки размером 13 см х 13 см,
в герметически укупоренных пенициллиновых
флаконах. Срок годности 2 года. Хранится
в темном месте.
Церевявочный пакет первой помощи (см.).
перевязочный пакёт первой по-
мощи — готовая антисептическая и асептиче-
ская повязка для предохранения раны от
инфекции и кровопотери. Заключена в две обо-
лочки: наружную — из прорезиненной водоне-
проницаемой ткани; внутреннюю — пергамент-
ную, в к-рой находится стерилизованная повяз-
ка и безопасная булавка. Повязка представляет
собой марлевый бинт шир. 7 сл«., дл. 5 ле и две
ватно-марлевые подушечки размером И еле х
х 13 см каждая, пропитанные антисептиками.
Одна из пнх закреплена па конце бинта, дру-
гая может передвигаться вдоль него для закры-
тия второго отверстия при сквозном ранении.
При пользовании пакетом следует его
вскрыть, разорвать по надрезу внешнюю обо-
лочку, снять ее, вынуть булавку из складки
пергаментной обертки и разорвать последнюю;
затем развернуть повязку, держа одной
?>укой скатку бинта, а другой его конец.
1ри наложении повязки нужно во избежание
передачи инфекции не допускать соприкос-
новения бинта и подушечек с чем-либо, а по-
вязку класть па рану той стороной, к к-рой не
прикасаются руки. Подушечки накладываются
на входное и выходное отверстия (при слепом
ранении рядом или одна па другую) и прибинто-
вываются. Бинтовать конечности следует снизу
вверх. Конец бипта прикалывается к повязке
булавкой. Па одной из сторон пакета напеча-
таны эмблема Красного Креста, название паке-
та, ГОСТ, год заготовки и фабричная марка
изготовителя. Па другой стороне указывается
способ вскрытия пакета и его употребления.
ПЕРЕДНИК, фартук, предназначается
для защиты одежды. Бывают П. тканевые,
клеенчатые или из синтетических материалов
(поливинилхлорида и других пластикатов).
Выпускаются 11. бытовые, форменные для
школьниц, форменные для официанток, спе-
циальные.
П. делаются различных фасонов: с грудкой
и без нес, с бретелями или без пих, с одним
или двумя накладными карманами, с отделкой
и без нее, низ может иметь прямоугольную или
овальную форму.
Бытовые П. выпускаются детские и женские.
Детские 11. для ясельного и дошкольно-
го возраста одеваются поверх любой одежды
(платья, костюмчика, пальто и нр.). Шьются
из батиста, сатина, nancyка, полотна и других
хорошо стирающихся тканей; отделываются
сборочками, мережкой, шитьем, кружевом,
декоративной тесьмой или аппликацией на
кармане и на грудке (рис. 1). Некоторые ви-
ды застегиваются сзади по всей длине, обра-
зуя юбочку. Такой П. можно носить в жаркую
погоду вместо сарафапа (рис. 2).
Женские П. пошиваются разных фасо-
нов (рис. 3) из сатина, полотна, батиста и пр.,
отделываются оборками, кружевами, тесьмой,
вышивкой, а также изготовляются из прозрач-
ных и непрозрачных пластикатов (см. Пласти-
ческие массы). И. из пластикатов украшают
разрисовкой, фестонами и т. п.
Форменные П. для школьниц бывают повсе-
дневные ипарадиыс(рис. 4). Повседневные попш-
ваются из полушерстяного кашемира черного
цвета. Парадные—из отбельного мадаполама,
отбельной бязи, батпета, шелка и других анало-
гичных тканей белого цвета. Состоят из полу-
815
ПЕРЕДНИК
816
Рис. 1. Детские передники Рис. 2. Детский иередпик- Рис. 4. Передники форменные для
сарафан школьниц
Рис. 3. Женские передники
юбки п двух наплечников, соединенных с гю-
луюбкой иоясом, застегивающимся сзади дву-
мя пуговицами. 11 о боковым сторонам полу-
юбки сделаны сборки и заложено но две склад-
ки. П. для школьниц выпускаются трех раз-
меров: малый (для девочек 1-го — 4-го клас-
сов), средний (для девочек 5-го — 8-го клас-
сов), большой (для девочек 9-го и 10-го
классов).
Форменные II. для официантов нош ива юте я
из отбельных х.-б. или шелковых тканей,
шелкового полотна, батиста, мадаполама
и пр.); бывают самых разнообразных фасонов;
украшаются кружевом, оборками, вышивкой
и т. п.
Специальные 11. применяются рабочими не-
которых специальностей для защиты одежды
и тела при работе. В зависимости от назначе-
ния бывают: вулкалиповые и из прорезиненных
тканей; клеенчатые, полотняные с нагрудни-
ком; вулкалиновые с желобком; суконные;
тканевые с нагрудником; тканевые без нагруд-
ника; тканевые с карманами и др.
В у л к а л и п о в ы й 11. (из специальной
ткани, пропитанной особым водоотталкиваю-
щим составом из вулканизированной резины)
и П. и з прорезиненных тканей
(ОСТ 38012) служит для защиты от воды, кис-
лот, масел, различных производственных за-
грязнений. Состоит из лифа с вытачкой
вверху и полу юбки. Лиф покрывает плечи
и застегивается вверху на пуговицу, па талии
завязывается тесьмами. Вырез горловины за-
делывается косой полоской из основной ткани.
Для защиты от воды применяются вулкали-
новые П. и 11. из прорезиненных тканей —
суровой парусины арт. 359. палатки арт.
365 и 366, бязи с вулканизированной пропит-
кой и др.; для защиты от кислот — 11. из про-
резиненной и совпреновой ткани; от масел —
из дерматина и совпреновой ткани. Для за-
вязок употребляют ушковую суровую льня-
ную тесьму шир. 2,5 c,w, для застегивания —
деревянные пуговицы диаметром 1,5 см.
Клеенчатый 11. (ОСТ 38048) служит
для защиты одежды от воды и влажных предме-
тов. Пошивается из клеенки темных цветов,
изготовленной на сарже или кембрнкс. В верх-
ней части в углах пришивается лямка из ушно-
вой тесьмы шир. 2,5 в боковых сторонах иод
кромкой — завязки из льняной суровой тесьмы
шир. 1,2 см. В углах под пришивкой лямки и
завязок пристрачиваются с внутренней стороны
для прочности отрезки клеенки ромбообразной
формы.
Полотняный П. с пагрудни-
к о м (ОСТ 38051) служит для защиты одежды
817 ПЕРЕДНИК — ПЕРЕКЛЮЧАТЕЛИ ЭЛЕКТРОУСТАНОВОЧНЫЕ БЫТОВЫЕ 818
от пыли и загрязнений. Пошивается из белого
льняного полотна арт. 201, белого полульня-
ного полотна арт. 215, 216, 217, полубелого
полотна арт. 296, 292, 295 и из других анало-
гичных но техп. показателям тканей. Изготов-
ляется с нагрудником па шейной лямке, вы-
краиваемой из основной ткани, имеет завязки
в боковых сторонах пад проймой. Обрезные
края выреза горловины, проймы, боковые
стороны и низ П. застрачиваются подрубным
швом.
В у л калиновый 11. с желоб-
ком (ОСТ 38049) служит для защиты от
солевых растворов, воды и нефтепродуктов.
Изготовляется из вулкалиновой ткапи темно-
го пвета. К низу П. пристрочен желобок из
основной ткани, шир. 4 см, имеющий от сере-
дины к боковым сторонам наклон для стока
масел или жидкостей. Шейные лямки дл. 55—
58 см, из окрашенной в темный цвет бязи,
пришиты к верхней части П.; тесемки для
завязок пришиты к боковым сторонам под
проймой. На расстоянии 8 см от боковых
стороп вверху П. пришиты пуговицы диамет-
ром 2 см для застегивания концов шейных
лямок. На концах лямок имеются петли для
регулирования длины лямок.
Суконный П. (ОСТ 38013) служит для
защиты от кислот. Сукно, как и все шерстя-
ные ткани (см.), является кислотоустойчивым
материалом. По конструкции этот П. ана-
логичен вулкалиновому П. Для изготовле-
ния применяется некрашеное сукно (сероши-
нельное) арт. 334 и сукно арт. 344, полотном
крашенное в синий, коричневый и черный цвет
(см. Сукно).
Т к а п е в ы й 11. с н а г р у д н и к о м
(ОСТ 38050) служит для защиты одежды от
масел, ржавчины и
пр. По конструкции
этот!!, аналогичен 11.
клеенчатому. Поши-
вается из полудву-
витка арт. 400, снец-
диагонали арт. 397,
диагонали арт. 368,
369, спецтрнко арт.
399, крашеной бязи
арт. 26, 28, брезенто-
вой суровой парусины
арт. 376, 377, 378, 383
и других аналогич-
ных ко техн, показа-
телям тканей (см.
Полу двуниток, Диаго-
наль, Т рико, Бязь,
Парусина и т. д.).
Тканевый П.
без нагрудника (ОСТ 38052) слу-
жит для зашиты одежды от производствен-
ных загрязнений. Имеет одинаковую ширину
вверху и внизу. Вверху пониже пояса при-
строчены концы ушковой тесьмы шир. 2,5 см
для завязок. Спереди на правой стороне
настрочен накладной карман. Низ заделы-
вается подрубным швом, боковые стороны в
зависимости от ширины материала подру-
баются или остаются с кромкой без подги-
ба. Ношивастся этот П. из отбельной бязи
арт. 41 и 43, крашеной бязи арт. 26 и 28,
х.-б. полудвунитка арт. 400, снецднагопали
арт. 397, спсцтрико арт. 399 и другпх иден-
тичных тканей.
Тканевый П. скарманами (ОСТ
38053) предназначен для работниц прядиль-
ных и мотальных цехов текстильных фабрик.
Имеет вверху небольшие сборки н пристрочен-
ный пояс, свободные концы к-рого завязывают-
ся сзади бантовым узлом. Спереди два наклад-
ных кармана. Ношивастся из гладкокрашеной
бязи арт. 26 и 28, спецдиагонали арт. 397,
диагонали арт. 369 и 374, спсцтрико арт. 399
и других аналогичных тканей.
Маркировка, упаковка, храпение и другие
общие сведения — см. Одежда.
ПЕРЕКИСЬ ВОДОРбДА — см. Пергидроль.
ПЕРЕКЛЮЧАТЕЛИ ЭЛЕКТРО УСТАНО-
ВОЧНЫЕ БЫТОВЫЕ — разновидность вы-
ьлючателей (см.); позволяют, кроме вклю-
чения и выключения, осуществлять переклю-
чение электрических цепей питания раз-
личных токоприемников — электроламп, бы-
товых электроприборов и т. н. Состоят из:
корпуса, основания, крышки, контактной
системы, переключающего механизма и орга-
нов управления (ручек, клавиш, кнопок или
тяговых шнурков, цепочек).
По назначению и конструкции П. э. б. под-
разделяются па следующие основные группы:
стационарные брызгопепропицаемые, стацио-
нарные защищенные, приборные нормальные
и приборные малогабаритные (защищенные и
незащищенные). Выпускаются переключатели
с переключающим механизмом на 3—5 поло-
жений и обеспечивают раздольное или одно-
временное включение и выключение 2—3
токоприемников или их групп.
Ассортимент, характеристика и схемы вклю-
Рис. 1. Переключатели стационарные брызгонсиронипаемые с поворотными
ручками для открытой внешней или внутренней проводки
чепця переключателей разных типов приве-
дены в таблице.
Стационарные брызгопекро-
н и ц а е м ы е переключатели (рис. 1) пред-
назначены для внутренней и внешней от-
крытой проводки; устанавливаются непо-
средственно па наружных стенах зданий,
на стенах в сырых или неотапливаемых поме-
щениях и т. п. Переключатели этой группы
имеют корпуса с крышками, снабженными
уплотнительными прокладками (чаще резино-
выми); отверстия в их корпусе для ввода про-
водов снабжены уплотняющими кольцами,
Ассортимент, характеристика и схемы включения и работы переключателей
Группы Применение Номинальное напряжение (в л) Номинальный ток (в а) Конструкция переключаю- щего меха- низма Рол управления Количество по- ложений пере- ключающего ме- ханизма
Стационар- ные брызго- непронппае- мые; ста- ционарные защищенные В цепях освещения коридоров, лестничных клеток и т. п. 220 6 н 10 С механиз- мом круго- вого враще- ния С вращаю- щимися руч- ками н тяго- выми шнур- ками (пеноч- ками) 4
Стационар- ные защищен- ные; прибор- ные нор- мальные ва- щпщенные В цепях освещения (подвесных светильников с числом ламп накали- вания более трех), а также бытовых на- греватель- ных электро- приборов на три ступени мощности 220 6 и 10 С механиз- мом круго- вого враще- ния, качаю- щимися мо- стиками пли коромыслами С вращаю- щимися, пе- рекидными пли клавиш- ными руч- ками, тяго- выми шнур- ками (пеноч- ками) или кно- почным упра- влением 4
Схема включения
и положения переключающего механизма
Положение 0 Полотенце Г Полотенце П ПолотенцеШ
Примечания
Работа двух переключателей
(Щ и П2) в схеме для вклю-
чения и выключения лампы
или группы ламп накалива-
ния (Л1 или Л о) из
двух мест. С помощью трех
переключателей может быть
составлена схема включения
трех переключателей для
включения и выключения
лампы или группы ламп на-
каливания из трех мест
Работа переключателя (П) в
схеме раздельного и со-
вместного включения двух
ламп (Л| и Л2) или групп
ламп в подвесных светильни-
ках или в схеме для включе-
ния трех ступеней мощности
бытовых нагревательных
электроприборов ^вместо JI i и
Ла включаются спирали
нагревательных приборов)
Приборные
нормальные
защищенные
В пенях бы-
товых нагре-
вательных
электропри-
боров па три
ступени мощ-
ности, сти-
ральных ма-
шин, холо-
дильников,
тепловентп
ляторов и т. п.
С мехаяиз
мом круго-
вого враще-
ния
г вращаю-
щимися руч-
ками
Работа переключателя (II)
в цепях питания приборов
на три ступени мощности
(С — нагревательные эле-
менты)
в/9 ПЕРЕКЛЮЧАТЕЛИ ЭЛЕКТРОУСТАНОВОЧНЫЕ БЫТОВЫЕ 820
Продолжение
Группы Применение Номинальное напряжение (в ei Номинальный гон (в а) Конструкция переключаю- щего меха- низма Род управления Количество по- ложений пере- ключающего ме- ханизма Схема включения и положения переключающего механизма Примечания
Приборные нормальные, защищенные и незащи- щенные В пеплх питания стиральных машин 220 10 п 15 С механиз- мом круго- вого враще- ния С вращаю- щимися, пе- рекидными или клавиш- ными руч- ками или кнопочным управлением 3-4 Работа переключателя (П) в схеме раздельного включе- ния двух элементов аппа- рата (ЭД—электродвигатель, С-нагревательный элемент)
J * (t^j 1 J |Ъ\_г-(ЛН Г| " г-б^У1
То же В цепях питания аппаратов для сушки 220 6 и 10 С качаю- щимися мо- стиками или коромыслами С перекид- ными кла- вишными ручками или 4 Й х Л 1 я AT О 7 е z~\ 1 *J|c Г «LS-sJk Г Работа переключателя (П) в схеме раздельного и совме- стного включения двух эле- ментов аппарата (ЭД—элек-
волос, тепло- вентиляторов и др. кнопочным управлением тродвигатель, С — нагрева- тельный элемент)
Приборные малогаба- ритные, за- щищенные В цепях питания тепловенти- ляторов и 220 10 и 15 С поворот- ным меха- низмом или качающимися С поворот- ными (на угол до 120е) и перекидными 3—5 и IrF Ч/e Н » | * 1 То же
и незащи- щенные аппаратов для сушки БОЛОС мостиками ручками 'п *4—< / 7 tL-S | П LL—/
То ясе, защищенные В цепях питания электриче- ских грелок 220' 1,0 и 2.5 С поворот- ным меха- низмом С поворот- ными (на угол 120’) ручками 3-5 r^S, ! ’RJ LzyWW] C ГpVAWC 4^. Работа переключателя (И) в целях питания приборов на три ступени мощности (С — нагревательные эле- менты)
821 ПЕРЕКЛЮЧАТЕЛИ ЭЛЕКТРОУСТАНОВОЧНЫЕ БЫТОВЫЕ 822
823
ПЕРЕКЛЮЧАТЕЛИ ЭЛЕКТРОУСТАНОВОЧИЫЕ БЫТОВЫЕ
824
Рис. 2. Переключатели стационарные защищенные для открытой внутренней проводин: а — с поворотной
ручкой; б — с клавишами; е — с перекидными ручками; г — с кнопочным управлением
шайбами, сальниками и сальниковыми гай-
ками, что исключает попадание влаги на токо-
ведущие детали переключателя и делает поль-
зование им даже в условиях повышенной
влажности безопасным. Стационарные брызго-
защитные переключатели изготовляются с пере-
ключающим механизмом на четыре положения
и применяются в основном в цепях уличного
освещения, для освещения дворов, лестничных
клеток, коридоров и пр. Этот тип переключа-
телей обеспечивает включение токоприемников
или их групп из двух мест, наир, включение
и выключение освещения на лестничных пло-
щадках с нижнего и верхнего этажа двухэтаж-
ного дома и т. п.
Стационарные защищенные
переключатели предназначены для впутрен-
тельпых электроприборов на 2—3 ступени
мощности и т. п. Эти переключатели обеспечи-
вают включение и выключепие из двух мест
токоприемников или их групп, раздельное
или совместное включение и выключение
двух токоприемников или их групп, переклю-
чение спирален нагревательных элементов
электроприборов на три ступени мощности
(раздельное или совместное, последовательное
или параллельное включение спиралей ит. п.).
Приборные нормальные пе-
реключатели предназначаются для быто-
вых электроприборов. Изготовляются двух
видов: защищенные (рис. 4, а) — для установки
па приборах, незащищенные (рис. 4, б и *) —
для встраивания в приборы. Конструктивно за-
щищенные переключатели отличаются от пе-
ней проводки и
устапавл и в а ю т с я
на стенах в сухих
помещениях. Изго-
товляются двух
видов: для откры-
той (рис. 2) и
скрытой проводки
(рис. 3). Конструк-
ция скрытой про-
переключателей для
тивио переключатели
волки отличаются от
открытой проводки тем, что основание их
при установке размещается в установочной
коробке (гнезде), вмонтированной в стене,
куда выводятся концы скрытой электропровод-
ки. Переключатели для открытой проводки вы-
пускаются с переключающим механизмом па че-
тыре положения и применяются в цепях: осве-
щения (подвесных светильников с числом ламп
накаливания более трех), бытовых нагрева-
Рис. 3. Переключатели стационарные защищенные для скрытой внутрен-
ней проводки: а — с вращающейся ручкой; б—с перекидными ручками;
в—с кнопочным управлением; г — с тяговым шнурком или цепочкой
защищенных наличием защитной крышки,
закрывающей доступ к токоведущим деталям
переключающего механизма. Переключатели
этой группы, имеющие фарфоровые или кера-
мические основания, применяются в электро-
нагревательных приборах, а имеющие пласт-
массовые основания — в стиральных машинах.
Выпускаются с переключающим механизмом
на 3—4 положения и применяются в питающих
цепях бытовых нагревательных электроприбо-
ров на три ступени мощности, в абсорбцион-
ных холодильниках и т. д.
Приборные малогабаритные
переключатели предназначаются для арми-
рования бытовых электроприборов. Изготов-
ляются двух видов: защищенные (рис. 4,г) —
для армирования приборов, незащищенные —
для встраивания в приборы. Защищен-
ные малогабаритные переключатели имеют
устройства, предохраняющие концы проводов
825 ПЕРЕКЛЮЧАТЕЛИ^ ЭЛЕКТРОУСТАНОВОЧНЫЕ БЫТОВЫЕ^ 826
Рис. 4. Переключатели приборные: а — защищен-
ный с вращающейся ручкой; б, в — незащищен-
ные с вращающимися ручками; г — малогаба-
ритиый защищенный с поворотной ручкой
в местах их присоединения от натяжения
(чаще всего в виде металлической или пласт-
массовой плавки, прижимающей концы про-
водов к одной из половин основания пере-
ключателя), а также защиту оплетки прово-
дов от сползания (чаще всего путем зажима
оплетки концов проводов выступами па вход-
ных и выходных отверстиях корпуса переклю-
чателя). Незащищенные малогабаритные пере-
ключатели в основании имеют отверстия для
крепления при установке. Изготовляются с пе-
реключающим механизмом на 3—5 положений
и применяются для переключения ступеней
мощности бытовых нагревательных электро-
приборов пли других токоприемников.
Все переключатели должны соответствовать
требованиям Г ОСТ 7397—55 и ТУ на отдельные
виды переключателей. Изолирующие детали
переключателей (основания и барабаны пере-
ключающего механизма), на к-рых непосред-
ственно закрепляются токоведущис детали,
изготовляются изфарфора, керамики или пласт-
массы; остальные изолирующие детали — из
фарфора или пластмассы. Токоведущие детали,
непосредственно отключающие и переключаю-
щие цепи тока, изготовляются из медных спла-
вов; остальные металлические детали — из стали
или медных сплавов. Корпуса переключате-
лей изготовляются обычно из вторичного алю-
миния или пластмассы, а крепежные детали
из стали. Контактные зажимы П. э. б. на поми-
нальные токи 1,0—2,5 а должны обеспечивать
присоединение медных проводов сечением
0,50—0,75 льи2; зажимы II. э. б. па поминаль-
ные токи 6—10 а — присоединение медных
и алюминиевых проводов сечением 0,5—2,5-ил*2;
зажимы П. э. б. на номинальные токи 15 я —
присоединение медпых и алюминиевых прово-
дов сечением 1,5—4,0 .ил:2. В переключателях
с тяговыми шнурками или цепочками
последние должны быть изолированы от
токоведущих деталей. Стальные детали пере-
ключателей должны иметь прочное гальвани-
ческое покрытие — оцинковку; контактные
зажимы, изготовленные из стали или медных
сплавов, — никелевое покрытие; наружные
поверхности пластмассовых деталей * пере-
ключателя должны быть чистыми, блестящи-
ми, без трещин, волнистости, пузырьков, ско-
лов, непропрессоваппых мест, посторонних
включений и других дефектов; изолирующие
фарфоровые детали не должны иметь трещин,
сколов, раковин, посторонних включений и т. в.
Металлические корпуса и крышки брызго-
непроницаемых переключателей должны быть
окрашены с наружной и внутренней стороны
ровным слоем краски, без пропусков, наплывов
и посторонних включений. Контактные винты
и резьбовые втулки переключателей должны
иметь ровную и чистую резьбу, без сорванных
ниток, а винты пе должны иметь сорванных
шлицев; переключающий механизм П. э. б.
должен иметь четкую фиксацию рабочих поло-
жений, причем при переходе от одного поло-
жения к другому должен быть слышен харак-
терный щелчок контактирующих деталей.
Маркировка содержит наименование пред-
приятия-изготовителя пли его товарный знак,
номинальные значения напряжения в е и тока
в а, а также номер схемы по ГОСТ 7397—55.
Наносится маркировка: у стационарных брыз-
гонспроницаемых переключателей па наруж-
ных поверхностях крышки и корпуса; у ста-
ционарных и приборных защищенных — на
наружных поверхностях крышки и основания;
у приборных нормальных незащищенных и ма-
логабаритных защищенных и незащищенных —
на наружных поверхностях оснований. На
переключателях, выпускаемых по ВТ У, па
основании или внутренней поверхности крыш-
ки, прессованием, наклейкой или несмываемой
краской наносятся схемы соединений. Поло-
жения переключающего механизма II. э. б.
указываются одним из следующих способов:
па крышках переключателей с вращающимися
или поворотными ручками — цифрами 0, 1,
2 и 3, при этом па одном из концов ручки пере-
ключателя наносится риска или точка; на крыш-
ках переключателей с перекидными или кла-
вишными ручками — буквами О (ОТКЛ) и
В (ВКЛ) или нанесением цветных точек, при-
чем отключающие положения обозначаются
красной точкой; в переключателях с кнопоч-
ным управлением — разной расцветкой вклю-
чающих и отключающих кнопок, причем от-
ключающие кнопки имеют красный цвет;
на основаниях малогабаритных защищенных,
переключателей— 1, 0 и 1; ВКЛ, ОТКЛ и
ВКЛ, или 0, 1, 2, 3 и 0.
И. э. б. на номинальные токи от 6 до 15 а
упаковываются в картонные коробки, по
25 шт., с отделениями для каждого переклю-
чателя, а па номинальные токи 1,0—2,5 а —
по 100 шт. Допускается упаковка переключа-
телей в пакеты из оберточной бумаги с пред-
варительной оберткой каждого переключате-
ля в бумагу. Коробка или пакет с пере-
ключателями заклеивается бумажной бан-
деролью с обозначением предприятия-изгото-
вителя или его товарного знака, наименования
изделия, количества изделий в коробке или
пакете, поминального напряжения в в и тока
$27 ПЕРЕМЕТ — ПЕРЕПЛЕТНАЯ ТКАНЬ
828
в а. а также ГОСТ или ВТУ, месяца и года
выпуска
Для транспортирования картонные коробки
или пакеты с переключателями упаковываются
в деревянные ящики.
Хранение — см. Электротовары.
ПЕРЕМЁТ — приспособление для мяого-
крючкового спортивного лова рыбы. Отно-
сится к группе рыболовных товаров (см.). Со-
стоит из крученого или плетеного х.-б., льня-
ного или капронового шпура толщ. 3—4 мм,
дл. 25—50 /1, рыболовных
крючков разных размеров (от
№ 6 и выше), с поводками дл.
0,5—0,6 м из капрона, жилки
или х.-б. нити. Обычно шнур и
поводки окрашиваются в бе-
лый, серый, зеленый или ко-
ричневый цвета. В нерабочем
положении П. наматывается на
фанерную дощечку (колодоч-
ку) с вырезами. Для ловли
рыбы крючки П. наживляются
червями, живцами и т. п. Ры-
болов в поимке рыбы не участ-
вует, он лишь устанавливает и
через несколько часов осматри-
Перемет вает II., снимая с пего пойман-
ную рыбу. 11. устанавливается
с лодки поперек рекп, по дну или па некотором
расстоянии от дна. Подготовляя 11. к постанов-
ке, к его копнам привязывается груз (камень,
кусок металла). В водоемах, где нет течения
(озерах, прудах, водохранилищах), П. обычно
не применяется. В некоторых реках, согласно
правилам рыболовства, ловля рыбы на П.
запрещена пли же ограничивается количество
крючков, привязываемых па П. Шнур П. дол-
жен выдерживать нагрузку в 10 кг и не иметь
узлов, а дощечка с зачищенными краями пе дол-
жна иметь сколов; крючки —во ГОСТ 5045—49.
11., отвечающий требованиям ТУ, относится
к 1-му с., ко 2-му с. относятся II., имеющие
пониженную до 8 кг прочность шпура. Упаков-
ка производится по 10 шт. в бумажные пачки
с наклейкой на них фирменной этикетки.
Транспортирование, хранение п другие общие
сведения — см. Рыболовные товары.
ПЕРЕПЕЛ (Coturnix coturnix) — птица
сем. фазановых, отряда куриных. Одна пз са-
мых мелких птиц этого отряда. Длина от коп-
на клюва до конца хвоста ок. 20 ель Вес ок.
100 г и только перед осенним перелетом дости-
гает у наиболее ожиревших П. 140—145 г.
Оперение бурое с черными и светло-бурыми
пятнами в поверочными светлыми полосками
на спинке. У самцов окраска зоба рыжая,
у самок рыжая с пестринами. П. — единствен-
ный представитель отряда куриных, соверша-
ющий ежегодные перелеты в конце сентября —
октябре через Турцию и другие южные страны
в Африку, а в середине апреля возвращающий-
ся обратно к нам. Гнездится в степях, па лугах,
в долинах рек до 64° северной широты, от Бал-
тики до Тихого океана. Питается насекомыми,
а также почками и семенами растений. Приле-
тев с юга, самки устраивают в подрастающей
траве гнезда и откладывают в них от9ло15яиц.
Самцы — полигамы, т. е. пар нс образуют. Самки
обычно выводят за лето один выводок, но при
потере яиц или цыплят бывает и вторая кладка.
Перо составляет ок. 7% веса птицы, желу-
дочно-пищеварительный тракт ок. 8%, тушка
без пера и внутренностей ок. 85%. Мясо П.
нежное, сочное, вкусное. II. используют гл.
обр.для жаренья. Жарят их целыми тушками.
Заготовку П. необходимо проводить во вре-
мя осеннего перелета (в конце сентября — ок-
тябре) в местах массового скопления этой дичи,
гл. обр. на Черноморском побережье Крыма.
11., сданные на заготовительные пункты, долж-
ны быть оправлены, заморожены в холодиль-
никах при темп-ре минус 7—8° и упакованы
в ящики. Засолка в бочонках сильно снижает
качество и вкус перепелиного мяса и пе
должна применяться при заготовках. Общие
сведения — см. Дичъ пернатая.
ПЕРЕПЛЁТНАЯ ТКАНЬ № 1, ледерин,
техн, ткань, являющаяся заменителем пере-
плетной кожи. Представляет собой крашеную
или некрашеную х.-б. ткань (большей частью
миткаль — см.), на одну сторону к-рой на-
несена пленка из нитроцеллюлозы, пластифи-
каторов, наполнителей, пигментов и красочных
лаков (см. Кожевенные заменители). Являет-
ся наиболее высококачественным переплетным
материалом. Может быть гладкой и тисненой,
различных расцветок и рисунков. П. т. № 1
широко применяется при изготовлении книг,
альбомов, панок, футляров, коробок, чемоданов
и пр. Основные требования к П. т. № 1:
высокая хим. устойчивость; сопротивление
старению (не изменяется при длительном дей-
ствии влаги, жира, ныли, спета, тепла, холода,
не липнет, не выгорает, не теряет мягкости);
высокое сопротивление многократному изгибу
и износу (трещины не допускаются); красивый
внешний вид; хорошая формуемость в пе-
реплетном пр-ве; стойкость к безвредным
клеям; стойкость к короблению и усадке.
Техн, характеристика П. т. № 1 по ГОСТ
5560—50 дана в таблице.
Технические показатели переплетной ткани As 1
Наименование тнанн Нсхопныс материалы Прочность сцепле- ния плешш с тканые 'в кг) (ги-/г я) аэн Прочность на разрыв полоски 50 МЛ1Х200 лыи (в кг)
I обрабатываемая ткан». количество су- хого веще- । ства, нанесен кого на 1 л<2 (в а)
название и артикул окраска ширина (В ГЛ(» ! основа уток
Нс pel (лети ан ткань ЛЬ 1 (ледерин) Миткаль арт. 1125. 1126 Отбельный, суро- вый , окрашенный (пол цвет пленки) 61; 66; 71; 7G; 81: 86 130 1,4 I 1 | 220 40 2
829
ПЕРЕПЛЕТЫ ОКОННЫЕ
830
В зависимости от наличия дефектов 11. т.
Л? 1 разделяется на два сорта. Сортность опре-
деляется по суммарному количеству баллов
за дефекты па условную дл. куска в 50 .w
при шир. 69 см. Общая сумма баллов для 1-го с.
10, для 2-го с. 20. При наличии дефек-
тов, опсниваемых ббльшим количеством бал-
лов, чем предусмотрено для2-го с., ткань отно-
сят к браку.
11. т. № 1 выпускается в рулонах дл. 50 м
(не более трех кусков) или дл. в 150—2U0 м
(не более шести кусков). Длина кусков должна
быть нс менее 3 м. 50-метровые куски скатыва-
ются в рулоны на круглый деревянный стер-
жень, 150—200-метровые — на сухую цилин-
дрическую хорошо склеенную бумажную гиль-
зу. Рулон обвязывают тесьмой с каждой сто-
роны. Рулоны упаковывают в мягкую тару —
кипы из*х.-б. ткани. При иногородних постав-
ках упаковка производится в деревянные яши-
ки. Каждую партию сопровождает удостове-
рение о качестве. 11. т. «№ 1 должна храниться
в сухом помещении при темп-ре нс ниже 12
и не выше 20°. Рулоны дл. в 50 м должны ле-
жать в горизонтальном положении, 150—200-
метровые—в вертикальном; хранение — со сво-
бодным доступом воздуха к боковым поверх-
ностям. Методы определения линейных разме-
ров, прочности на разрыв, прочности окраски
и др. — см. Ткани.
ПЕРЕПЛЁТЫ ОКбННЫЕ — каркасы, ус-
танавливаемые в оконных коробках (рамах)
и предназначенные для укрепления в них сте-
кол (рис.). По конструкции подразделяются
Переплет оконный
на глухие (пеоткрывающисся) и створные (от-
крывающиеся).
Глухие П. о. обычно состоят из обшей
обвязочной рамы, образуемой четырьмя брус-
ками, и промежуточных брусков (горбыльков),
в к-рых имеются четверти (фальцы), образую-
щие рамки для вставки стекол, закрепляе-
мых замазкой или деревянными планками
(штапиками). Применяются глухие II. о.
в подсобных и временных зданиях и в мало-
влажных жилых домах. Выпускаются также
глухие переплеты с винтовыми креплениями
внутри.
Створные П. о. состоят из одной,
двух или трех створок. Открываются наружу
или внутрь помещения. Створки бывают во всю
высоту оконного проема. Для уменьшения вы-
соты створок верхняя часть переплета устра-
ивается в виде глухой или откидной фрамуги.
Последняя отделяется от створок горизон-
тальным средником. Створные 11. о. применя-
ются в массовом гражданском жилищном
строительстве.
Кроме прямоугольных глухих и створных,
изготовляются также по заказам 11. о. спе-
циальных конструкций (раздвижные, подъем-
ные) и форм (квадратные, круглые, полуцир-
кульные, ромбические и др).
Для уменьшения теплонотерь в холодное
время года устанавливаются два переплета —
наружный (летний) и внутренний (зимний),
открывающиеся в одну или разные стороны.
В малоэтажных домах нередко зимние пере-
плеты глухие; на лето они вынимаются, а на
зиму вставляются вновь.
Установленные ГОСТ 6630—53 размеры
П о. (в д/.ч) следующие: выс. наружных 11. о.
1075, 1675, 1875 и 2275, гаир. наружных
одностворных 615 и 715, двустворных 1010,
1210 и 1410, трех створных 1605 и 1805; выс.
внутренних II. о. 1075 и 1675, шир. 620, 720,
1040, 1240 и 1440.
Изготовляются П. о., как правило, деревян-
ные. Для витрин магазинов и больших проемов
применяют стальные переплеты из специаль-
ного проката. Деревянные П. о. изготовляются
гл. обр. из древесины хвойных пород (сосна,
лиственница, кедр, ель, пихта); для крупных
общественных зданий — из древесины лист-
венных пород (дуб, бук, береза, ольха, осина,
тополь).
По качеству древесины и ее обработке П. о.
разделяются на 1-й, 2-й и 3-й с.; 3-й с. приме-
няется только в зданиях временного типа и в
с.-х. и надворных постройках. Допускаемые
пороки древесины ио сортам II. о. приведены
в таблице (см стр. 831).
Влажность древесины в П. о. 1-го и 2-го с.
пе выше 12%, 3-го с. 15%. В переплетах
все элементы должны быть гладко остроганы
и плотно иригнаны, без зазоров в местах со-
единений. 11а поверхностях переплетов клея
не должно быть. Мелкие отколы и отщепы,
допускаемые во 2-м и 3-м с., тщательно заде-
лываются на клею. Направленно волокон
древесины деталей переплета и заделок
должно совпадать. Перекосы, покороблен-
ность более 2 мм (по любому направлению),
а также непростроганные места, шероховатость,
и заусенцы не допускаются.
П. о. принимаются: поштучно в блоках
огрунтованными и окрашенными за одпн раз;
в комплектах — в несобранном виде, нрооли-
фенными. Открывающиеся элементы навешива-
ются на петли и имеют всю необходимую фур-
нитуру (ручки, шпингалеты, винты для глу-
хих переплетов). Размеры проверяются метром*
или шаблоном, а перекосы и покоробленпость—
металлической линейкой, прилагаемой к по-
верхности детали на ребро. Каждое изделие
или комплект должны иметь штамп, содержа-
щий наименование за вода-изготовителя, сорт,
номер бракера и дату изготовления. При
транспортировании П. о. защищаются от ат-
мосферных осадков и механических поврежде-
ний. Хранятся в закрытых сухих помещениях,
рассортированными по размерам и сортам.
Между изделиями укладываются прокладки.
631
ПЕРЕЦ - ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ
632
Допускаемые пороки древесины по сортам оконных переплетов
Наименование
пороков
Обвязки и средники оконных переплетов
1-й сорт | 2-й сорт
3-й сорт
1-й сорт
Горбыльки
2-й сорт
3-й сорт
Сучки сросшиеся
твердые
Не учитываются размером (в .м.м) до:
Не учитываются размером до 5 мм
15 | 15 20
Учитываемые сучки разрешаются диа-
метром не более
I 1 ?-л
ширины бруска
Допускаются размером (в мм):
Vs
Vs
5
10
15
На 1 пог. м. длины детали допускается сучков (в шт.), пе более
I 4 । 5 — | 2 ।
Сучки. частично
сросшиеся и не-
сросшиеся, твер-
дые, рыхлые и
табачные
Трещины
2
Допускаются при условии их тщательной
заделки на клею
Допускаются глуб. и дл. не более
3
Косослой
I * 1/3
длины и толщины бруска
Допускается при условии отклонения волокон
5 7 ; 10 I
Не допускаются
Не допускаются
Допускаются
волосные
Сердцевинная
трубка
Смоляные кар-
машки и смоля-
ной ран
Свилеватость,
завиток, гриб-
ные и хим.
окраски
Допускается без выхода на поверхность
от прямого направления (в %), не более:
3 | 3 | 5
Не допускается
Допускаются незначительные на нелицевых сторонах
Допускаются
Металлические переплеты хранятся и транс-
портируются по особым договорным усло-
виям.
НЁРЕЦ — острожгучис пряно-ароматичные
плоды растений различных видов и ссм.:
перечных (Piperaccac) — перцы черный и бе-
лый; миртовых (Myrtaceae) — перец душистый;
пасленовых (Solanaceae) — перцы стручковые
острые и сладкие — см. Перец белый, Перец
душистый (гвоздичный), Перец стручковый
острый. Перец стручковый сладкий, Перец
черный. Специфический для каждого вида П.
топкий пряный аромат зависит от наличия ле-
тучих эфирных масел, а характерный вкус —
от присутствия алкалоидов и других соедине-
ний. Содержащиеся в П. бактерицидные ве-
щества придают ему антибиотические (фитон-
цидные) свойства. Все виды П. оказывают раз-
дражающее и возбуждающее действие на обо-
нятельные, вкусовые и пищеварительные ор-
ганы; при умеренном употреблении улучшают
аппетит, повышают усвояемость пищи. Ис-
пользуется П. как приправа к готовым блю-
дам, в кулинарии, в пищевой пром-сти: при
выработке мясо-рыбных полуфабрикатов, кол-
басных изделий, маринадов, пищевых концен-
тратов, сухих пряных смесей, ликеро-водоч-
ных изделий, нри консервировании (в ка-
честве антибиотика), при солении. Выделенные
из 11. вещества (капсаицип и др.) употребляют-
ся в медицине п парфюмерии в качестве ин-
сектисидов.
В торговую сеть П.белый и черный поступает
в сушеном виде, в зернах и молотый; душис-
тый — в сушеном виде, молотый; стручковый,
острый и сладкий — в свежем и в сушеном ви-
де, молотый.
Лит,: Алексеев В. П., Перец черный, Бюл-
летень ВНИИ чал и субтропических культур, К» 1,
М., 1954; Овощные и бахчевые культуры, под редак-
цией Квасникова Б. В., М., 1955; Товарове-
дение пищевых продуктов под редакцией Ц е р с-
витинова Ф. В., М., 1949; Филов А. И.,
Перцы и баклажаны, М., 1956; Economic, Botany,
т. 7, № 3, 1953; J а с о b s М., The chemistry and
technology of food and food products, N.-J., 1951;
Journal agricultural, and food chemistry, t. 5, № 1,
1957; Parry J., The spice handbook, N.-J., 1945;
Schulze W., GewUrz und sonstige Wiirzmlttel,
1953.
ПЕРЕЦ БЕЛЫП — высушеппые зрелые пло-
ды перца черного (см.), освобожденные перед
сушкой от плодовой оболочки (только наруж-
ной или наружной и внутренней). В результа-
те удаления плодовой оболочки, содержащей
основное количество находящихся в перце
пряно-вкусовых веществ (летучего эфирного
масла, пиперина), П. б. отличается менее силь-
ным ароматом и более нежным мягким вкусом,
чем перец черный. П. б. может добавляться непо-
средственно в пищу ;у потребляете я в кулинарии
и в пищевой пром-сти преимущественно при из-
готовлении изделий, к-рые пе должны обладать
резко выраженным запахом, острым жгучим
вкусом и темным цветом (майонезы, белые соусы,
пикули, фарш для светлых сортов колбас
и др.). Нормы примепения П. б. в среднем сос-
тавляют от 0,01 до 0,50 г па 1 кг продукта.
Получают П. б. гл. обр. в Индонезии, в мень-
шем количестве в Индии, Индо-Китае, на Ма-
лайе. В мировой торговле различают сорта
11. б. по их происхождению и порту вывоза.
Высококачественный сорт Саравак (с о. Бор-
нео) отличается однородным размером тщатель-
но отсортированных зерен. Широко распро-
страненный сорт Му нт ок (экспортируемый
из одноименного норта Индонезии) имеет зерно
К ст. Перцы
Перцы стручковые сладкие: 1 — Болгарский: 2— Ново-Черкасский; 3- Майкопский:
4— Ранний круглый.
Перцы стручковые острые: о-Кайенский; 6 - Астраханский.
833
ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ
834
среднего размера, приятный аромат, несколько
уступает по качеству сорт}' Саравак. Известны
сорта С п п г а и у р, Т с л л и ч е р р и (с М алабарс-
кого побережья), Сиам (из Таиланда). Для вы-
работки П. б. собираются два раза в год вполне
зрелые красные плоды,замачиваются в морской
или известковой воде либо подвергаются фер-
ментации (в кучах, мешках, под влажными
покрышками), затем удаляется размягчен-
ная наружная часть плода. Освобожденные
от оболочки плоды сушатся и реализуются в ви-
де зерен или порошка. В зависимости от сте-
пени очистки плодов в торговле различают
два вида П. б.: декортиковаппый и обычный.
ДекортиковапныйП. б. вырабатывается из тща-
тельно отсортированных, крупных, однород-
ных, зрелых плодов перца, механически осво-
божденных после ферментации от верхней и
внутренней плодовых оболочек. Высушенные
желтоватые зерна и светлый желтовато-бело-
ватый порошок отличаются высоким качест-
вом. Обычный П. б. получают путем очистки
ферментированных плодов лишь от верхней
плодовой оболочки, с последующей сушкой.
Готовые зерна и порошок из них имеют серо-
ватый цвет разных оттенков.
Хим. состав П. б. (в %): вода 11,4—15,0,
азотистые вещества 10,44—13,03, летучее
эфирное масло 0,49—3,20, жир 6,26—Й,60,
крахмал 51,30—63,60, клетчатка 0,54—9,50,
зола общая 0,70—3,50 (в т. ч. растворимая
в воде 0,28—0,80, пе растворимая в 10%-ной
ПС! от Одо 0,3), пиперин до 9,4. В связи с исполь-
зованием более зрелых плодов и удалением
плодовой оболочки в процессе пр-ва П. б.
отличается от готового черного перца значи-
тельно более высоким содержанием крахмала,
меньшим количеством золы и клетчатки, боль-
шим весом зерна. Выпускается горошком и
молотый,
П. б. горошком (рис.) имеет почти
круглую форму, несколько сплюснутую па
вершипе, слегка удлиненную у основания,
гладкую поверхность с продольными полоса-
ми (от малозаметных до ясновыраженных).
Перец белый горошком
Диаметр зерен 3,2—4,8 мм\ цвет желтовато-
сероватый; аромат тонкий, приятный; вкус
менее острый, чем у черного нерпа.
П. б. молотый светлого, беловато-серо-
ватого цвета, размол тонкий, копсистепция
мягкая.
Упаковывается П. б. для общсственпого пи-
тания и розничной продажи так же, как и чер-
ный перец. Маркировка, транспортирование
и хранение — см. 11 ряностпи.
ПЕРЕЦ ДУШЙСТЫП, перец гвоз-
дичный, пимент, пименто, ямай-
ский, ямайское пименто, — су-
шеные пезрелые плоды тропического пимент-
ного дерева (Pimenta officinalis L.) сем.
27 Товарный словарь, т. 6
вечнозеленое, выс.
Рис. 1. Перен лугпистый
а—ветка с плодами; б —
цветок; в — плоды
миртовых (Myrtaceae). Сильный, пряный, спе-
цифический запах (напоминающий аромат
гвоздики, корицы, мускатного ореха) и острый,
приятный, слегка Ж1тчгш вкус зависят от на-
личия в плодах от 3,6 до 4,5% летучего эфир-
ного пиментного масла, содержащего эвгенол
(60—80%) и близкие к пему фенолы. Приме-
няется П. д.: в кулинарии — прп изготовлении
блюд из рыбы (особенно морской), птицы, дичи,
мяса диких животных, подливок, маринадов,
ппрогов, пудингов; в пищевой пром-сти —
при выработке колбас, котлетного фарша,
рыбных и овощных консервов, острых соусов,
кетчупа, соленых и мариновапых грибов, сухих
пряно-вкусовых смесей (порошков), пряников,
коврижек и пр. Нормы применения 11. д.
составляют в среднем от 0,02 до 0,05 г на 1 кг
продукта.
Пиментное дерево
12 м. Плоды (яго-
ды) круглые (рис.
1), диаметром до
3—8 мл, двусе-
мянные. Культи-
вируется П. д. гл.
обр. па Ямайке,
в Мексике, I (еп-
тральпой Америке,
в северных обла-
стях Южпой Аме-
рики. В мировой
торговле разли-
чают: Яма й -
с к и й перец-
средпего размера,
высококачествен-
ный; М е к с и-
капский пе-
рец — более круп-
ный, но менее цен-
ный но качеству.
Для пр-ва П. д.
собираются недо-
зрелые, зеленые (достигшие нормального раз-
мера и формы) плоды; сушатся на солнце
или на слабом огне, в тоннельных (кир-
пичных) или цилиндрических вращающихся
(металлических) сушильных печах; сортиру-
ются и ссыпаются п мешки. Зерпа при пром,
сушке поступают из сушилок в струйные моеч-
ные машины для удаления наружной плодо-
вой оболочки, затем дочищаются от остатков
оболочки на инспекционных столах.
Средний хим. состав 11. д. (в %): вода 8,9,
азотистые вещества 10,6, жир 9,2, безазотистые
экстрактивные вещества 41,3, клетчатка 23,
вола общая 6,1.
В торговую сеть П. д. поступает в виде це-
лых зерен (ВТУ 458). Зерпа должны быть круг-
лые, диаметром 3—8 лмг, слегка сплюснутые,
на вершине с небольшой вдавленностью,
Рис. 2. Сушеные плоды душистого перца
835
ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ — ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ ОСТРЫЙ
836
заметными остатками пестика и чашечки
(рис. 2); поверхность шероховатая от много-
численных мелких выступающих клеток с
вфирпым маслом, заметных при слабом увели-
чении. Цвет темпо-коричневый, с красноватым
пли черноватым оттенком. В каждом плоде
находится по два темно-коричневых семени,
отделенных друг от друга топкой перегородкой.
Нормы содержания воды, золы общей и фср-
ропримесей такие же. как и для перца черного
(см.). Допускается: присутствие зерен дробле-
ных, с плодоножками, а также плодоножек и
оболочек нс более 2,5% (в т. ч. плодоножек не
более 0,2% и дробленых зерен не более 0.5%);
наличие поверхностной плесени не должно
превышать 1%. Не допускаются зерна гнилые,
зараженные вредителями, с посторонними
запахами (плесневелым, затхлым). Упаковы-
вают П. д. для пром-сти и предприятий об-
щественного питания так же, как перец чер-
ный; для розничной продажи фасуют в картон-
ные коробки или в двойные бумажные пакеты
весом нетто 15 и 25 г. Допускаются отклонения
в весе единицы упаковки: при крупной
фасовке (0,5—1,0 кг) отклонения ±1%, св.
1 кг — не более ±10 г; при мелкой фасовке
(до 25 г) ± 1 г. Маркировка, транспортирова-
ние, хранение — см. //ряности.
ПЕРЕЦ МАРИПбВАННЫП — плоды перца
стручкового сладкого (см.), залитые слабым
раствором уксуса и соли со специями и пасте-
ризованные. Используется в кулинарии в ка-
честве гарнира ко вторым мясным блюдам,
при приготовлении овощных салатов, вине-
гретов и других блюд. Представляет собой
пенный пищевой продукт, обладающий прият-
ным вкусом со специфическим ароматом перца
и высокой витаминозностью. Содержит (в %
на 100 г продукта): углеводов 6 (в т. ч.
сахаиа 4,5), белков 1, органических кислот
ок. 0,8, минеральных солей 3,1 (в т. ч. пова-
ренной соли 2), витамина С до 150 мг%. Кало-
рийность 32 ккал/100 г.
J\nn маринования используются зрелые пло-
ды сладкого перца с толстыми мясистыми стен-
ками, пегрубои кожицей, ярко-красной или
желтой окраски. Наиболее пригодны крупно-
плодные сорта: Адыгейский 166, Красный кон-
сервный 211. Калии конский. Армянский 67.
Не допускаются для маринования плоды вя-
лые, сморщенные, недозрелые, мятые, за-
гнившие, поврежденные болезнями и вреди-
телями и подмороженные. Плоды сортируются,
освобождаются от семенников, бланшируются.
Для приготовления 11. м. из резаных плодов
их режут пополам или па продольные пластин-
ки шир. не менее 30 мм. Плоды в консер-
вах из целых плодов должны быть дл. не
менее 70 мм. Плоды расфасовываются в стек-
лянные или жестяные банки емкостью не
более 3 л, заливаются слабым раствором, со-
держащим 2% уксуса и 2—3% соли, с добав-
лением лаврового листа, черного нерпа, Кори-
ны,гвоздики и пр. В консервах из целых плодов
должно содержаться перца не менее 50%
веса нетто, рассола не более 50%; в консервах
из нарезанных плодов соответственно 55 и45%.
Согласно РТУ РСФСР 134—57 П. м. выпу-
скается высшего и 1-го с. Содержание поварен-
ной соли 1—3%, обшая кислотность (но уксус-
ной кислоте) 0,4—0,9%. В П. м. высшего с.
плоды целые или нарезанные, плотной кон-
систенции, однородные по размеру, здоровые,
песморщенные, немятые, без механических и
других повреждений. Вкус кисло-сладкий.
Цвет однородный, близкий к натуральному,
без пятен. Заливка почти прозрачная. Незна-
чительное всплывание плодов в стеклянных
балках — до 20 мм. В 1-м с. допускается:
менее выраженные вкус и аромат, мепее плот-
ная консистенция, естественная пятнистость
отдельных плодов, незначительное количество
взвешенных частиц мякоти, вызывающих лег-
кое помутнение заливки, всплывание плодов
в банках до 30 мм. Не допускаются посторон-
ние примеси и признаки порчи продукта
(плесень, брожение и т. и.). Хранение и дру-
гие общие сведения — см. Овощи маринован-
ные.
ПЕРЕЦ НАТУРАЛЬНЫЙ КОНСЕРВЙРО-
ВАНИЫЙ — плоды перца стручкового сладко-
го (см.), залитые раствором соли, герметически
укупоренные в жестяные или стеклянные бан-
ки* и стерилизованные. П. п. к. является цен-
ным продуктом благодаря высокому содержа-
нию витаминов. Применяется в качестве при-
правы при изготовлении разнообразных пер-
вых н вторых блюд. Для консервирования
используются зрелые плоды толстокожего
сладкого нерпа с ярко-красной или желтой
окраской. Рекомендуются сорта: Красный
консервный 211, Адыгейский 166, Калинков-
ский, Армянский 67 и др. Плоды очищаются
от плодоножек и семян, бланшируются, раз-
резаются вдоль на половинки, укладываются
в банки и заливаются 3%-ным раствором пова-
ренной соли. Готовые консервы должны иметь
приятный вкус и аромат, свойственные свежему
сладкому перцу, яркую красную или жел-
тую окраску, заливка должна быть прозрачной,
без взвешенных частиц мякоти плодов Содер-
жание плодов должно составлять не более 60%
веса нетто консервов. Поваренной соли в кон-
сервах 1,1—1,5%, белков 0,8%, углеводов
3%. нитамипа С 80 мг%. Калорийность
16 лкал/100 г. Хранение и другие общие све-
дения — см. Консервы овошные.
ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ ОСТРЫЙ, перец
горький, перец жгучий, пе-
рец пряный, паприка, представляет
собой незрелые или зрелые, свежие или су-
шеные плоды растений стручкового нерпа рода
коробковндного (Capsicum), видов кустарнико-
вого (Capsicum frulescens L.) и однолетнего
(Capsicum annuum L.), сем. пасленовых (So-
lanaceae). Характерный приятный пряный
аромат 11. с. о. зависит от содержания летучего
эфирного масла (0,73—2,57%). Специфический
остро-жп'чий вкус обусловливается наличием
0,02—1,00%алкалоида капсаицина (C18H27NO8)
фенольного характера. Капсаицин действует
раздражающе на слизистые оболочки полости
рта. стимулирует деятельность пищеваритель-
ных органон, возбуждает аппетит, усиливает
выделение желудочного сока (поджелудочной
железой) и кислот. При концентрации капсаи-
цина 0,5 мг на 1 л водный раствор обладает
ощутимым горьким вкусом, а при концентра-
ции 1 .мг на 0,1 л одна капля водно-щелочного
раствора вызывает па языке сильное продол-
жительное жжение. Настои 1,5 мг перечного
порошка на 0,1 л воды допускаются в медицине
837
ПЕРЕЦСТРУЧТЮВЫЙ ОСТРЫЙ
838
для лечения желудочных болезней (гастритов,
диареи). Препараты, содержащие капсаицип,
оказывают при наружном употреблении обез-
болеваюшее и противовоспалительное действие
(при суставном и мышечном ревматизме, неври-
те, плеврите, бронхите, начальных стадиях
пневмонии, болезнях горла и зубов). Содержа-
щие капсаицип пылевидные частицы плодов,
выделяющиеся при переработке острых пер-
цев, могут вызывать при недостатке предохра-
нительных мероприятий сильное раздражение
и острую боль слизистых оболочек полости
рта и глаз. При нагревании до высокой темп-ры
капсаицин переходит в парообразное состоя-
ние и способен вызывать резкие приступы каш-
ля. общее раздражение дыхательных путей,
рвоту. Острые перпы богаты витамином С
(150—400 л<г%), провитамином А — кароти-
ном (4,0—9,2 .«?%), желтым пигментом кап-
сантином (производным бета-каротина, кетон-
пого характера), а также витамином Р.
По остроте — содержанию капсаицина — в
пром-сти различают две группы острых перцев:
острые (силыюострые, горькие, жгучие) —
0,1 —1,0% капсаицина; иолуострые (средне-
острые) — от 0,020 до 0,045%. Выведенные из
острых перцев слабоострые и почти пресные
сорта, содержащие до 0,015% капсаицина,
составляют особую группу, известную под
названием перца стручкового сладкого (см.).
Острые перцы используются в свежем и су-
шеном виде: в кулинарии — как приправа к
супам, борщам, блюдам из тушеного мяса
(азу, гуляш), национальным блюдам; в пищевой
пром-сти — при изготовлении солений, ма-
ринадов, консервов, порошков, острых соусов,
колбасных и ликеро-водочных изделий. Нормы
употребления составляют примерно от 0,02
до 5,00 г на 1 кг продукта. В фармакопее острые
нерпы используются для приготовления ле-
чебных внутренних и наружных средств (пре-
паратов, настоек, полосканий); вытяжки из
плодов острого перца применяются в южных
областях в качестве инсектисидов (в сельском
хозяйстве).
Растения острых перцев в тропических стра-
нах — многолетние деревянистые полукустар-
ники; в субтропических и умеренных странах—
однолетние травянистые растения выс. 10—12сл«
и более. Форма кустов от пирамидальной до
стелющейся; листья дл. 4—10 см, зеленые раз-
ных оттенков, сероватые, фиолетовые; цветки
от мелких (до 1 см) до крупных (3 см),
белые, кремовые, зеленые, с желтыми или фио-
летовыми пятнами, 5—6-лепестковые. Плоды
(ложная ягода) одно- или трехгнездные; сред-
ние и крупные (дл. 8—12 с.и, диаметром 2,5—
5,0 см и более), мелкие (дл. 4—8, диаметром
1.0—2,5 см), очень мелкие (дл. 0,6—3,9, диа-
метром 0,1—0,9 см); различные по форме —
от стручковидпых (саблевидных, хоботовидных)
до конусовидных, вишневидных, игольчатых.
Поверхность плодов гладкая или волнистая,
бугорчатая, глянцевитая или матовая. Окраска
незрелых плодов от светло-до темно-зеленой,
зрелых — темно- и ярко-красная, оранжевая,
желтая, иногда коричневая. Мякоть (около-
плодник) толщ. 0,5—3,0 мм. Капсаицин обра-
зуется в завязи н период цветения перца, за-
тем переходит в околоплодник; обычно не со-
держится в плодовой оболочке и семенах.
27*
Зрелые плоды богаче капсаицином, чем зеле-
ные; в жарких странах плоды острее по вкусу,
чем в более холодных районах. Период веге-
тации острых перцев в среднем 120—140 дней
(от посева до созревания семян). Урожай пло-
дов до 100—130 ц/га.
Родина острых стручковых перцев Централь-
ная Америка, Северная часть Южпой Америки;
многие формы и сорта распространились на
всех континентах в тропических, субтропичес-
ких и умеренных областях. В торговле извест-
ны три основных вида острых стручковых су-
шеных перцев: Кайенский перец, Чилийский
перец (или Чили), Испанский перец (Красный
перец, Паприка).
Кайенский перецп редставляет со-
бой зрелые, красные, мелкие, сушеные плоды
острожгучих (горьких) форм стручкового пер-
ца: 1) кустарникового (Capsicum frutescens)
(рис. 1), распространенного в Перу, Колум-
бии, Венесуэле, Бразилии, Западной Африке;
2) однолетнего мелкоплодного церца (Capsicum
annuum, ssp. rnicrocarpum), кайенской (var.
acuminatum) (рис. 2) и вишпевидной (var.
cerasiforme) (рис. 3) разновидностей, произ-
растающих в Центральной и Южной Америке,
Африке, Индии, Японии; 3) однолетнего дико-
растущего перца (Capsicum annuum. ssp. spon-
taneum), разновидности ягодноплодной (var.
baccatum), распространенной во французской
Гвиане, Южной Африке, Восточной Азии.
Выпускается Кайенский перец гл. обр. в
Рис. 1. Ветка с кону-
совидными плодами
кустарникового перца
молотом виде. То-
варные сушеные
зрелые плоды,
предназначенные
для выработки мо-
лотого Кайенского
перца, имеют дл.
0,6—5,7 см, диа-
метр 0,3—1,2 см\
удлиненно-кониче-
скую или округло-
овальную форму,
часто тупую у осно-
вания (рис. 4); по-
Рис. 2. Ветка с пло-
дами перца кайенской
разновидности
Рис. 3. Перец вишпевидной
разновидности: а — ветка с
плодами; б — цветок
верхпость плодов
гладкая или слегка сморщенная; цвет от ярко-
до темно-красного, иногда с оранжеватым от-
тенком; семена мелкие, плоские, почковидные,
желтовато-кремовые. Вкус мякоти острый,
жгучий, аромат специфический, приятный.
839
ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ ОСТРЫЙ
840
Рис. 4. Сушеные плоды Кайенского
перца для производства порошка
Содержание капсаппипа 0,2—1,0%. Кайен-
ский перец содержит (в % на сухой вес):
воды 3,67—8,02, азотистых веществ 13,31—
18,96, летучего эфирного масла 0,73—2,57,
жира 17,17—21,81, крахмала 0,80—1,50, са-
хара 4,80—9,31, сырой клетчатки 16,53—28,00,
золы общей 5,08—8,00 (в т. ч. золы водораст-
воримой 3,30—4,93, золы, не растворимой в
10%-ной IIC1, 0,05—1,25). Наибольшее коли-
чество Кайенского перца (порошка) экспор-
тируется из порта Кайенна (Французская Гви-
ана). Этот перец широко используется в ку-
линарии (особенно в южных странах и Англии)
в качестве спепии при изготовлении острых и
пряных блюд, мясных, рыбных и овощных,
а также соусов, приправ, сухих порошковых
смесей, свиных колбас.
Ч н л и й с к и й иереи (или Ч и л и)
представляет собой зрелые, красные, мелкие,
сушеные, целые плоды острожгучих сортов и
форм стручковых перцев тех же видов и раз-
новидностей, как и плоды, используемые для
выработки Кайенского перца — порошка. Упо-
требляется Чилийский перец в целом виде для
приготовления маринадов, солений (преиму-
щественно пикулей). В зависимости от места
пр-ва в торговле различают четыре основных
вида перцев Чили: 1) африканские (Момбаза,
Конго, Занзибар) — плоды ял. 0,90—1,59 tut,
поверхность морщинистая, тусклая или слегка
блестящая, цвет коричневато-красный, вкус
сильпожгучпй; 2) нигерийские — плоды дл.
1,25—3,17 еле, морщинистые, блестящие, яр-
ко-красные, жгучие; 3) мексиканские (Чил-
теппн, Чили-иикин, Чили-истин) — плоды дл.
0,64—1,43 елг, гладкие,глянцевитые, оранжево-
красные, сильножгучис; 4) японские (Хонка)—
плоды дл. 2,5—5,0 еле, слегка морщинистые,
сплюснутые, глянцевитые, от оранжево- до
темно-красных, очень острые. В некоторых
южных штатах США приготовляют перец
Чили из плодов мексиканского кустарникового
перца сорта Табаско и местных гибридных
форм однолетнего перца (Capsicum ашшшп);
это сушеные плоды дл. 2,5—5,7 с.ч, гладкие,
блестящие, от темно-оранжевых до оранжево-
красных, острожгучие. Чилийский перец
содержит в среднем (в %): жира не менее
15, крахмала не более 1,5, сырой клетчатки
до 28, общей золы пе более 8 (в т.ч. нераство-
римой в 10%-ной НС1 1,25), стеблей не более
3%, прочих органических примесей пеболее 1 %.
Испанский перец (Красный перец,
Паприка) — зрелые, красные плоды острых
стручковых перцев различных подвидов п раз-
новидностей однолетнего перца (Capsicum ап-
nuum). Применяется: в кулинарии — для
приправ, гарниров, подкрашивания мясных
и рыбных блюд, для салатов; в пищевой
пром-сти — при изготовлении мясных полуфа-
брикатов, томатного кетчупа, чилийского соуса,
пряных порошковых смесей.
Выпускается в виде порошка. Паприку-по-
рошок получают:
1) из плодов крупноплодных перцев паль-
цевидной разновидности, к-рые культивируют-
ся в тропических областях и европейских стрэ-
пах (Италии, Испании, Франции, СССР, Венг-
рии, Болгарии, Румынии, Греции, Югосла-
вии и др.). Лучшие советские сорта паль-
цевидных перцев: Астраханский 628, Астра-
ханский 147, Украинский острый. Астрахан-
Рис. 5. Перси Астра- Рис. 6. Перец Украин-
хапсний 628 ский острый
ский 628 (рис. 5)—плоды дл. 8—9 еле, диаметром
2—3 еле, стручковпдпые, с топкой мякотью
(1—2 .и.ч). в техп. спелости светло- или тем-
но-зеленые, в биологической — красные; рас-
пространен на Северном Кавказе, в Киргизской
ССР. Астраханский 147 — плоды дл. 8—10 еле,
диаметром 3 ел*, саблевидные, тонкомясые,
по цвету близки к предыдущему сорту; куль-
тивируется на юге РСФСР. Украинский ост-
рый (рис. 6) — плоды дл. 8—12 см, диаметром
2,5—3,0 см.(крупные), конусовидные, стойкой
мякотью, при созревании ярко-красные; раз-
водится па Украине, в Молдавии, на Север-
ном Кавказе, в Поволжье;
2) из мелкоплодных перцев укороченно-
пальцевидной разновидности, произрастаю-
щих в Японии, Восточ-
л ной Азии, Малой Азии.
В СССР наиболеепзвест-
V \ ны с0Рта: Астраханский
\ ч 60 и Шипка. Астрахап-
ский 60—плоды дл. 5—
АЪк 7 см, диаметром 1,4-
2,4 см, укороченно-ко-
пусовидные, с толщ,
мякоти 1,5—2,0 мм9 при
% созревании темно-крас-
ные; распространен в
Рис. 7. Перец Шипка Нижнем Поволжье, в
УССР. Шипка (рис. 7) —
плоды дл. 4—6 еле, диаметром 2 см, укорочеп-
но-стручковидныс, тонкомясые (до 1 мм), при
созревании красные; культивируется в Кир-
гизской ССР;
3) из перцев кайепской разновидности, про-
израстающих в Мексике, Индии, Японии.
В СССР выведен сорт Кайенский — плоды дл.
6—10 еле, диаметром 1,25—1,70 еле, саблевид-
ные, изогнутые, с поперечповолнистой, бу-
горчатой поверхностью, с тонкой мякотью (до
0,1 см), при созревании красные; произраста-
841 ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ ОСТРЫЙ 842
ет па Северном Кавказе, в УССР, в Киргиз-
ской ССР.
Для пр-ва молотой Паприки собирают
(2—3 раза в сезоп) зрелые плоды перцев с пло-
доножкой, к-рые подсушивают на воздухе
пли иод стеклом (в теплицах, парниках), на
стеллажах или подвешенными на пятках;
в сырую погоду сушатся в печах после пред-
варительного подвяливалия (до влажности не
более 30% для ускорения сушки). Высушенные
плоды сортируются по качеству, степени зре-
лости, удаляются больные, недозрелые и не-
досу шейные плоды. Товарные сушеные плоды
размалываются в порошок. В зависимости от
использованных для размола частей плода в
торговле различают торговые сорта Паприки-
порошка: высший — изготовленный только
па мякоти плодов, содержащий 7—8% золы;
средний — из мякоти с небольшой примесью
семян, с содержанием 6—7% золы; низший —
полученный из семян и плодоножек, имеющий
9—12% золы.
По месту пр-ва в торговле известны следую-
щие виды молотой Паприки: Венгерская,
Болгарская, Испанская, Португальская, Аме-
риканская, Канадская, Аргентинская, Чи-
лийская. Наибольшее значение па мировом
рынке имеет Венгерская паприка, имеющая
остроту и запах, характерные для перцев,
производимых в Венгрии. По качеству раз-
личают пять торговых сортов Венгерской пап-
рики: 1) сладкая деликатесная — вырабаты-
вается из отборных, высококачественных,
вполне зрелых плодов, у к-рых удалены пла-
цента, семена, плодоножки; отличается неж-
ным вкусом, приятным ароматом, ярко-крас-
ным цветом, очень тонким помолом; содержа-
ние золы не более 6,5%; 2) полусладкая —
из плодов хорошего качества, без удаления
перегородок плода; вкус слабоострый, мепее
нежный, цвет слегка темноватым из-за приме-
си семян, помол средний; содержание золы не
более 6,5%; 3) розовая — получается из всех
частей плода, за исключением плодоножки и
чашечки; вкус заметноострый, по цвету и тон-
кости помола эта паприка подобна сладкой;
содержание золы не более 7,9%; 4) острая —
из плодов с оставленной плацентой и примесью
семян; значительно острее предыдущего сор-
та, аромат нежный, цвет коричпево-красный;
содержание золы не более 8,5%; 5) меркан-
тильная (торговая) — самый низкий сорт,
получается из частей стручков, остающихся
при изготовлении более высоких сортов;
вкус резкоострып, цвет от коричнево-крас-
ного до желто-красного; содержание золы не
более 12%.
В состав молотой Паприки входят (в %): во-
да 7,8—10,7, азотистые вещества 14,8—15,4,
летучее эфирное масло 0,08—0,13, жир до 18,
сахар 13,5—15,6, клетчатка 21,0—23,8, зола
общая 5,17—12,00 (в т. ч. не растворимая в
10%-ной НС1 0,1 —0,4), каротин 22—32-иг%,
витамин С 200—250 мг%.
Молотая Паприка вырабатывается в соот-
ветствии с ГОСТ 7970—56, из свежих спелых
плодов красного цвета разных оттенков, горь-
ко-жгучего вкуса. Выпускается под названием
«Молотый красный перец». Допускается нали-
чие в партии перца пе более 10% зеленых пло-
дов и пе более 8% слегка потертых плодов,
□и раз-
Кардинальский, Про-
... Зсликан (рис. 8) —
с царапинами. Паприка-порошок выпускается
двух видов: жгучая и слабожгучая. Паприка
обоих видов согласно ВТУ 459 должна иметь
красный цвет разных оттенков, пряный запах
(без плесневелого и затхлого запаха), вкус со-
ответственно жгучий или слабожгучий. Сте-
пень помола для обоих видов Паприки; сход
с сита № 095 пе более 2%, проход через сито
«№ 045 пе менее 80%; влажность не должна
превышать 11 %, содержание обшей золы долж-
но быть не более 9%, ферропримесей пылеоб-
разных не более 10 мг па 1 кг продукта.
Не допускается в продажу Паприка с посторон-
ними примесями, подмоченная, заплесневе-
лая, зараженная вредителями.
Полуострые перцы употребляются гл. обр.
в свежем виде (зеленые и красные) — при из-
готовлении салатов, овощных, мяспых, муч-
ных, яичных блюд, солений, маринадов, коп-
сервов. Широко используются однолетние
крупноплодные сорта хоботовидпой разновид-
ности, культивируемые в Мексике, Китае,
Болгарии, Югославии, Греции и других стра-
нах. В СССР известны такие сорта этой раз-
новидности. Великан, Кардинальский, Про-
цевский, Слоновый хобот. Великан (рис. 8) —
плоды дл. 10—14, диаметром 2—4 см (круп-
ные), хоботовидные, со слабо-
волнистой поверхностью топ-
комясые (2 мм), в техн, спе-
лости зелепые, в биологической
красные; распространен на юге
РСФСР, Северном Кавказе.
Кардинальским — плоды дл.
15—19 см, диаметром 1,5—
2,0 см (очень крупные, топ-
кие), саблевидные, со слабовол-
нистой поверхностью, с толщ,
мякоти 1,0—1,5 мм, цвет
незрелых плодов светло-зеле-
ный, зрелых — ярко-красный;
применяются плоды в свежем
виде и для пр-ва молотой пап-
рики; культивируется на Укра-
ине, Северном Кавказе. Процевский (рис. 9)—
плоды дл.
Рис. 8. Перец
Великан
10—14 см, диаметром 4—7 с-и,
удлиненно-ко-
нусовидные, с
тонкой мяко-
тью, незрелые
зеленого цвета,
зрелые крас-
ные; распрост-
ранен в Украин-
ской ССР. Сло-
новый хобот
(рис. 10) — пло-
ды д л. 10—12см,
диаметром 3,0—
4,5 см, удлинен-
ные, стручко-
видные, со
слабоволпистой
поверхностью,
незрелые, свстло-зелепого цвета
Рис. V. Перец
Процевсний
Гис. 10. Перец
Слоновый хо-
бот
тонкомясые,
до беловатых, при созревании красные; куль-
тивируется в Украинской ССР, в Ростовской
области.
Острые и полуострые свежие перцы упа-
ковываются в ящики-клетки или корзины
емкостью до 20 кг\ плоды одинаковой спе-
843
ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ СЛАДКИЙ
844
лостп укладываются рядами или насыпью в
уровень с краями тары. Сушеные пелые пло-
ды упаковываются в мешки по 50 кг и тюки
по 15—42 кг. Молотая Паприка фасуется для
пром-сти и предприятий общественного пита-
ния в пакеты по 500 г, для розничной сети —
в бумажные пакеты весом нетто 25 и 50 г;
фасованный молотый перец укладывается в
дощатые или фанерные ящики емкостью 20 кг,
застланные оберточной бумагой, в картонные
ящики или в четырехслойные бумажные меш-
ки весом нетто до 10 кг. Транспортирование,
хранение — см. Пряности.
ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ СЛАДКИП, пе-
реп слабоострый, представляет со-
бой свежие или сушеные, незрелые и зрелые
плоды слабпострых или почти пресных сортов
различных разновидностей однолетнего перца,
подвида крупноплодного (Capsicum annuum
L. ssp. grossum), сем. пасленовых (Solanaceae).
Отличается специфическим, нежным, пряным,
перечным ароматом, обусловленным присут-
ствием летучего эфирного масла (0,10—1,25%).
Слабоострые сорта обладают характерным ма-
лоощутимым или заметным горьковатым вку-
сом, зависящим от наличия небольшого ко-
личества (0,010—0,015%) азотистого соедине-
ния капсаицина (C18II27NO3) фенольного ха-
рактера. Пресные сорта почти или вовсе ли-
шены острого привкуса.
Плоды П. с. с. богаты провитамином А (ка-
ротином), витаминами Си Р. Широко употреб-
ляются в пищу в свежем и сушеном виде.
Свежие плоды (красные, желтые) применяются
для консервирования, приготовления пасты,
перечного сока, маринада (сотэ). Сушеные пло-
ды используются для пр-ва перечного порошка.
Растения сладкого стручкового перца в тро-
пических странах многолетние, в менее жар-
ких странах однолетние. Высота одпостебель-
ных кустов 30—70 см\ листья яйцевидной или
ланцетовидной формы, заостренные, цельно-
крайние; цветки с белым венчиком; плоды (лож-
ная мясистая ягода) с 3—6 гнездами завязи,
многосемянные, с толщ, околоплодника 1,5—
8,0 разной формы (от шаровидной до кону-
совидной и цилиндрической), иногда слабо
изогнутые, с гладкой или поперечноволнистой,
или бугорчатой поверхностью; цвет плодов
в техн зрелости от зеленого до кремового,
по созревании ярко- или темно-красный,
или оранжевый. Период вегетации скороспе-
лых сортов 90—120 дней, средних и поздних
120—140 дней и более. Средний урожай пло-
дов 100—200 ц)га. Сладкие (слабоострые и
пресные) сорта стручкового перца выведены
путем селекции и методом культуры из острых
тропических сортов. В пром-сти и торговле
известны сорта однолетнего крупноплодного
сладкого перца следующих разновидностей:
болгарской, колоколовидной, конусовидной,
томатовидной, цилиндрической.
Перцы болгарской разновидности (Var. сог-
daturn) используются: в кулинарии в свежем
виде; для изготовления консервов, солений,
маринадов, порошка. Наиболее известны сле-
дующие сорта Болгарский 35 — средне-
спелыйг плоды усеченно-пирамидальные раз-
мером 8 еле X 5 chi, толщ, мякоти 3 лгле, цвет
в техн, спелости светло-зеленый, в биологи-
ческой красный; распространен на Северном
Кавказе, в Предкавказье. Адыгейский
166 — позднеспелый сорт, плоды усеченно-пи-
рамидальные, дл. 7—10 см, диаметром 5—8 см,
толщ, мякоти 4—6 мм, цвет в техп. спелости
темно-зеленый, в биологической — ярко-крас-
ный; районирован в Краснодарском крае, на
Северном Кавказе, юге Украины, в Средней
Азии. Консервный красный 211 —
среднеспелый сорт, плоды усеченно-пирами-
дальные, дл. 6—9сл1, диаметром 5—7 см. толщ,
мякоти 4—6 мм, в техн, спелости золеные, в
зрелом виде красные; районирован в Красно-
дарском крае. Ростовской области и дру-
гих южных районах. Болгарский 46
(рис. 1) — среднеспелый сорт, плоды цилин-
дрические, слабосуживающиеся, размером
8,4 см х 4,8 см, ре-
бристые, по созрева-
нии красные, глянпе-
витые; районирован
на юге РСФСР, в
УССР, Закавказье,
Средней Азии. Б о л-
гарский 79 (рис.
2)—раннеспелый сорт,
плоды усеченно-пи-
рамидальные, дл. 9—
12 см, диаметром 4 см,
с толщ, мякоти 3—
4 мм, при созревании красные; культиви-
руется в южных областях СССР. К а л ин-
ков с к и й (рпс. 3) — раннеспелый сорт, пло-
Рис. 1. Перец Болгар-
ский 46
Рис. 2. Переп Болгарский 79, плоды: а — це-
лый; б — в продольном разрезе; в — в по-
перечном разрезе
ды пирамидальные, трехграпныс, дл. 8—Юсл*,
диаметром 4—6 см, с толщ, мякоти 2—3 мм,
в техн, спелости зеленые, при созревании
Гис. 3. Перец Калппновский, плоды:
о — целый; б — в продольном раз-
резе; в — в поперечном разрезе
845
ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ СЛАДКИЙ
846
красные; распространен в УССР. Крымский
б о л ы й 29 — среднепоздний сорт, плоды усе-
ченно-пирамидальные, размером 6,5 ел* X
X 3,5 сл€, сильпорсбристые, с толщ, мякоти
2—3 мм, в техн, спелости светло-желтые, в
биологической ярко-красные; культивируется
в Крымской и Грозненской областях и на Се-
верном Кавказе. Майкопский 470 —
позднеспелый сорт, плоды усеченно-пирами-
дальные, дл. 5—8 елг, диаметром 4—5 ел*,
трехгранные, слаборебристые, мясистые (3—4
мм), в техн, спелости светло-зеленые или кре-
м снятые, в биологической красные; распро-
странен па Северпом Кавказе, в Нижнем По-
волжье, в Таджикской ССР. Никитский
белый (рис. 4) — среднеспелый сорт, пло-
ды слегка пирамидальные, близкие к цилин-
дрическим, размером 5,5 см X 4 см, слабореб-
ристые, мясистые, в техн, спелости кремовые,
в биологиче-
Рис. 4. Перец Никитский белый
ской оранжево-
красные; куль-
тивируется в
Краснодарском
крае, УССР,
Грузинской,
Армянской и
Узбекской ССР.
Н о в о ч ep-
ic а с с к и й 35—
среднеспелый
сорт, плоды усе-
ченно-пирами-
дальные, разме-
ром 7,8 см X
5,2 см, слабо-
ребристые, мя-
систые; в техн, спелости светло-зеленые, в
биологической светло-красные, матовые; рас-
пространен в УССР, южных областях РСФСР,
на Северпом Кавказе, в Закавказье, Средней
Азии.
Перцы колоколовидной разновидности (Var.
latum) применяются в кулинарии в свежем
виде: для салатов, приготовления маринадов
и пюре. Наиболее известны следующие сорта.
Калифорнийский 1230 — среднеспе-
лый сорт, плоды укороченно-цилиндриче-
ские, граненые, дл. 10—12 см, диаметром
6—8 см, с очень толстой мякотью (5—7 мм),
в техн, спелости темно-зеленые, в биоло-
гической темно-
красные; культи-
вируется в УССР,
на Северном Кав-
казе. О ш - к о гп
(Крупный желтый)
(рис. 5)— поздне-
спелый сорт, плоды
колоколовидпые,
вздутые, дл. 6,5—
10,0 см, диаметром
5— 8 см, слаборе-
бристые, мясистые
(толщ. 4—5
в техн, спелости
темно-зеленые, в
биологической
желтые; распрост-
ранен в Астрахан-
ской области, на
Рис. 5. Нерен Оги-нош (Круп-
ный желтый)
Северном Кавказе, в Армянской, Киргизской
ССР, в некоторых районах УССР, Казахской
и Таджикской ССР.
Перцы конусовидной разновидности (Var.
ova turn) используются в основном для кон-
сервирования (пр-ва фаршированного перца,
перечной икры). Наиболее известны следую-
щие сорта. Бирюче к утский бе-
лый — среднеспелый сорт, плоды конусо-
видные, размером 7,7 см х 3,8 см, гладкие,
мясистые (толщ. 4 лш), в техн, спелости кре-
мовые, в биологической ярко-красные; рас-
пространен в зоне консервной пром-сти СССР.
Майкопский белый (рис. 6) —
среднеспелый сорт,
плоды конусовидные,
тупоконечные, разме-
ром 7 см х 5 см, мя-
систые, по цвету близ-
кие к предыдущему
сорту; культивирует-
ся в южных областях
СССР.
Перцы томатовид-
пой разновидности
(Var. pomifera) ис-
пользуются в кули-
нарии и для консер-
вирования. Известны
сорта: Р о т у в д а
63 — позднеспелый.
Рис. 6. Переп Майкоп-
ский белый
плоды томатовидные,
плоско-округлые, размером 4,5 см х 6,5 см,
ребристые, с толстой мякотью (5—7 мл*),
в техн, спелости темпо-зеленые, в биологиче-
округлые, дл. 5—6 см.
Рис. 7.
____ Перец цилиндри-
ческий стручковый слад-
кий
ской темно-краспые (бордо); районирован на
юге РСФСР, в УССР; Армянский круг-
лый— среднеспелый сорт, плоды округло-
томатовидпые. дл. 4—6 см, диаметром 5—8 см,
ребристые, толщ, мякоти 6—8 сл*. цвет в техн,
спелости светло-зеленый, в биологической —
темно-красный; распространен в Армянской,
Грузинской Азербайджанской ССР.
Перцы цилиндрической разновидности (Var.
zilindricum) употребляются в свежем виде для
салатов, фарширования, соления,маринования,
консервирования. Наиболее известны следу-
ющие сорта Ранний круглый — самый
раннеспелый сорт, плоды---------- — ’ ° *
диаметром 6.5 см, мяси-
стые (толщ 4—7 мм),
в техн, спелости тем-
но-зеленые, в биоло-
гической вишнево-
красные- районирован
в южных и умерен-
ных областях СССР.
Цилиндриче-
ский 678 jjhc. 7)—
среднеспелый сорт,
плоды длинные, ци-
линдрические. тупо-
конечные, реже за-
остренные, дл. 15—
30 см, диаметром 5—
7 см, слабоволнистые,
слегка ребристые,
иногда изогнутые, с
толстой мякотью
(4 мм), в техн, спело-
сти кремовые, в био-
847
ПЕРЕЦФАРШИРОВАНННЫЙ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ
848
логической оранжевые; районирован в Тад-
жикской и Киргизской ССР.
Плоды П. с. с. в зависимости от назначения
собираются в техн, спелости (незрелыми, но
достигшими нормальных для сорта размеров и
формы) и биологически зрелыми. Очищаются
от примесей, сора, поврежденных и больных
экземпляров; сортируются по степени спело-
сти и размеру. Хим. состав свежих перцев в
техн, и биологической спелости приведен в
таблице.
Химический состав зеленых и спелых перцев
(% па сырой вес)
Степень спелости плодов Сухие ве- щества 1 Белки I Углеводы Зола об- щая Клетчат- ка Витамин С (вл1г%) Каротин (вжг%)
обшее коли- чество в т. ч. сахар
Зеленые 4,8 1.0 4.7 3,9 0,5 1.4 100-150 1,20
Зрелые 9,5 1.3 6,0 5,5 0,6 1.6 100-350 5,12
Кроме того, II. с. с. содержат витамины:
Bj — 0,06 жя%, В2—0,03 л«?%, Р—до 300 мг%.
Сушеиые плоды содержат в среднем (в %):
воды 10,8, азотистых веществ 15,8, летучего
эфирпого масла 0,10—1,25, жира 12,4, клет-
чатки 20,9, остальных безазотистых экстрак-
тивных веществ 34,2, общей золы 5,6; содер-
жание сухих веществ составляет 8,1—12,2%.
Свежие плоды П. с. с. в соответствии
с РТУ РСФСР 255—57 должны быть здоровые,
по форме и окраске отвечать данному ботани-
ческому сорту, с дл. плодоножки пе более 3 с.«,
однородные по степени спелости (зелено-спе-
лые — с окраской от светло-зеленой до зеле-
новато-желтой, спелые — красные или желтые);
для удлиненных сортов — размером пе короче
6 см, для круглых — диаметром не менее 4 с.п.
Допускается (в % по весу): наличие плодов
мепыпих размеров не более 8, другой спелости
15, слегка подвяленных 10, потертых, с нажи-
мами и царапинами не более 8 (общее количест-
во плодов, отклоняющихся от нормы, нс долж-
но превышать 20% от веса партии). Упаковы-
вается свежий перец в ящики-клетки емкостью
20 кг.
Молотый перец (ворошок) изгото-
вляется путем размола сушеных слабоострых
плодов П. с. с. По цвету, запаху, вкусу, сте-
пени цомола и хим. свойствам должен удовлет-
ворять требованиям ВТУ 459, предъявляемым
к красному слабожгучему молотому перцу
(см. Перец стручковый острый).
Транспортирование, хранение и другие об-
щие сведения — см. Пряности.
ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КОНСЕРВИ-
РОВАННЫЙ изготовляется из перца стручко-
вого сладкого (см.), фаршированного смесью
обжаренных корнеплодов и лука с рисом или
без риса. Относится к закусочным консервам.
Является готовым к употреблению блюдом,
пе требующим никакой кулинарной подготов-
ки. Употребляется в холодном виде. Для кон-
сервирования применяется сладкий стручко-
вый перец чаще всего в недозрелом состоянии—
зеленого цвета, а также перец в биологической
стадии зрелости — красного, беловато-зеле-
ного или оливкового цвета. Лучшие сорта пер-
ца для фарширования: Болгарский 079, Бол-
гарский 070, Крымский белый 29. Перец после
удаления плодоножки и семян бланшируется
до приобретения эластичности и заполняется
фаршем.
Вырабатываются два вида перца фарширо-
ванного: 1) перед, фаршированный овощами,
в томатном соусе; 2) перец, фаршированный
овощами и рисом, в томатном соусе. Рецептура
фарша приведена в таблице.
Рецептура Фарта (о %)
Наименование сырья Фарш из овошей Фарш ня овощей п риса
Морковь обжаренная .... 77,0 36,5
Белые коренья обжаренные 8,0 3,0
Лун обжаренный 11,0 7,5
Зелень свежая 2,0 1.5
Соль 2,0 1,5
Рис бланшированный . . . — 45,0
Масло растительное прока- ленное — 5,0
Состав зелени (в %): петрушка 50, укроп
25, сельдерей 25. Состав белых кореньев (в %):
пастернак 50, петрушка 25, сельдерей 25.
Перед после фарширования укладывается
в банки и заливается томатным соусом следую-
щего состава (в %): томатная масса 8%-пой
плотности 93,75 (или соответствующее по со-
держанию сухих веществ количество томата-
пасты с добавлением воды), сахар 6,2, перец
горький 0,02, перец душистый 0,03. Содержа-
ние сухих веществ в соусе (по рефрактометру)
не мепее 13,5%. Затем в готовом соусе растворя-
ется 2,1% соли. При укладке соблюдается сле-
дующее соотношение составных частей (в %):
перец 22—28, фарш 37—43, томатный соус 32—
38. Банки укупориваются и стерилизуются.
В соответствии с РТУ РСФСР 164—57 II. ф. к.
выпускается высшего и 1-го с. В высшем с.
плоды перца сохраняют свою форму, не имеют
разрывов (допускаются разрывы нс более
15 мм), фарш тщательно перемешан, овощи рав-
номерно нарезаны, рис равномерно распреде-
лен. В одной банке емкостью 500 мл должно быть
пе менее двух плодов. Цвет перца однородный
в каждой байке (оливково-зеленый, желто-
зеленый, светло-желтый или красный) томат-
ный соус оранжево-красный. Цвет фарша —
свойственный цвету обжаренной моркови с лу-
ком. Консервы должны иметь хорошие вкус
и запах, без привкуса прогорклого масла. До-
пуски для 1-го с.: разрывы в местах фарширо-
вания до т/3 длины плода, неравномерная резка
фарша, наличие разваренных зерен риса, не-
равномерная окраска перца, слабо-коричневый
оттенок томатного соуса.
П. ф. к. является ценным пищевым продук-
том. Содержит (в %): сухих веществ 23, в т. ч.
белков 1,4, жиров 6,3, углеводов 9,9. Кало-
рийность 104 ккал/iOfi г. Витамина С 23 .«г%,
каротина 4 мг%. Богат солями калия, каль-
ция, магния и фосфора. С целью повышения
витамипозности консервов в томатный соус
добавляется до 25% пюре из сладкого красного
перца за счет уменьшения количества томатной
массы.
849
ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ
850
Вырабатываются также копсервы из перца,
нарезанного кусочками или дольками, сметан-
ного с фаршем и томатным соусом. По рецеп-
туре и вкусовым показателям такие копсервы
мало отличаются от П. ф. к. Хранение и другие
общие сведения — см. Консервы овощные.
ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ — сушеные незрелые пло-
ды тропического растения перца черного (Piper
nigrum L.) сем. перечных (Piperaccae). Отно-
сится к наиболее широко применяемым видам
пряностей. Специфический тонкий пряный
аромат П. ч. обусловливается присутствием в
плодах 0,6—3,8% летучего эфирного*перечного
масла, с уд. в. 0,890—0,900 при 15°. Острый
жгучий вкус зависит от содержания 2,0—13,0%
алкалоида пиперина C17HlttNO3 (соединения
пиперидина C5HnN с пипериновой кислотой
С12П1оО4). П. ч. оказывает раздражающее и воз-
буждающее действие на обонятельные, вкусо-
вые и пищеварительные органы, при умеренном
употреблении улучшает аппетит и повышает
усвояемость пищи. Используется: как припра-
ва к готовой пище; в кулинарии — при изго-
товлении мясных, рыбных, овощпых супов;
вторых блюд; заправок для винегретов, сала-
тов, соусов и т. д. В пищевой пром-сти П. ч.
употребляется при выработке рубленых полу-
фабрикатов из говядины и свинины, котлетной
массы из мяса и рыбы, колбасных изделий,
маринадов, рыбных и овощных консервов, со-
лений, капусты провансаль, пищевых концен-
тратов, сухих пряных смесей для колбасного
пр-ва, для изготовления настойки Перцовки.
Применяют П. ч. в количестве 0,5—3,0 г на
1 кг продукта, в зависимости от вида блюд.
Выделенный из П. ч. пипсрип и его производ-
ное пиперонал используются для пр-ва синте-
тического ароматического вещества гелиотро-
пина (близкого к ванилину), применяемого
в парфюмерии. В медицине препараты из П. ч.
употребляются для лечения желудочных бо-
лезней.
Растение Piper nigrum — многолетнее полу-
деревянистое, сильно ветвящееся, стебель
толщ. ок. 12 лм(, в диком состоянии достигает
выс. 10—12 ,и, в культуре подрезается до 3—5,ц.
Размножается преимущественно черепками
(реже семенами). Листья мясистые, кожистые,
блестящие, заостренно-яйцевидные или лан-
цетные, зеленые разных оттепков. Цветы серо-
вато-желтова-
тые, мелкие, со-
браны в соцве-
тия (кисти) дл.
7—15 см. На
каждой кисти
развивается по
30—50 круглых
односемянных
ягод (костянок),
сначала зеле-
ных, при созре-
вании краснею-
щих (рис. 1).
Плодоношение
начинается че-
рез 2—3 года
после посадки,
продолжается
до 20 лет. Уро-
жаи сухих ило-
Рис. 1. Перец черный: а — вет-
ка с кистями плодов; б — цвет-
ни; с — плод н продольном
ранрезь
дов па одно растение до 3,0—4,5 кг (в некото-
рых хозяйствах до 9—10 кг). Родина II. ч.
Индия (Малабарское побережье). Распро-
странен в Индо-Китае, Индонезии (Суматра,
Ява, Борпео), па Цейлоне, Филиппинских
островах, Малайе, Новой Гвинее, Мадагаска-
ре, в Вест-Индии, в северных областях Южной
Америки.
Для пр-ва II. ч. собираются два раза в год
кисти недозрелых плодов (с начальным покрас-
нением отдельных ягод), сушатся на солнце,
на слабом огне или в печах (высушеппые плоды
слегка сморщиваются, становятся коричнева-
то-черными, приобретают жгучий вкус). Су-
хое зерно состоит из перисперма, эндосперма,
плодовой я семенной оболочек, внутренней
полости шир. до 1 содержит (в % на воз-
душно-сухое вещество): воды 8,1—14,3, азо-
тистых веществ 10,0—14,9, эфирного масла
0,6—3,8, жира 5,5—10,4, крахмала 16,4—
47,8, сырой клетчатки 10,5—22,2, золы общей
3,1—7,0 (вт. ч. растворимой в воде 1,75—3,20,
пе растворимой в 10%-ной IIC1 от 0 до 1,5).
В мировой торговле различают по качеству
три сорта П. ч.: 1) твердый тяжелый перец —
зерна однородные, черпо-коричпевые, круглые,
с очень твердой оболочкой, диаметром 5—6 лмг;
2) полутвердый перец — зерна коричневатые,
с менее твердой оболочкой, диаметром до 5 мм;
3) легкий перец — зерна серовато-коричне-
вые, неоднородные по размеру, малотвердые,
легко раскалывающиеся. Наиболее ценятся
хорошо калиброванные, твердые, крупные,
тяжелые, пераскалывающиеся зерпа с высо-
ким содержанием пряных ароматических и
острожгучих вкусовых веществ.
Основные торговые сорта П. ч. известны па
мировом рынке по месту их пр-ва или по порту
вывоза (см. табл.).
11. ч. сильно отличается по своему качеству
в зависимости от места происхождения; к луч-
шим, наиболее тяжелым, сортам относятся
мангалорский и малабарскнй, к менее полно-
ценным, легким, сортам — пейиангскмй и сай-
гонский.
П. ч. выпускается в СССР целыми зернами
(горошком) и в молотом виде (порошком).
П. ч. горошком в соответствии с ВТУ 455
должен представлять собой высушенные,
шаровидные, сморщенные зерна диаметром
3—5 мм (рис. 2), матового черного цвета с ко-
ричневым оттенком, с характерным ароматом
(без плесневелого н затхлого запаха), с остро-
жгучим перечным вкусом. Зерпа должны со-
держать воды не более 12%, общей золы не
более 6%, пылеобразных ферропримесей не бо-
лее 10 мг па 1 кг продукта. Примесь мелких
и дробленых зерен (диаметром по менее 3 .и.ч)
нс должна превышать 5%, а зереп с плодонож-
ками, плодоножек и оболочек 3% (в т. ч. нлодо-
Рис. 2. Сушены плоды черного перца
851
ПЕРЕЦ ЧЕРПЬГП — ПЕРЕЦ-ПЮРЕ
852
Торгопые сорта черного перца
Название сорта Место пр-ва или порт вывоза Размер зерна (В АХ.М) Вес 100 зерен <в г) Твердость зерна Цвет зерна Аромат и вкус зерна Изменение цвета зерна при хранении
Алсппи Порт на Ма- лабарсном побережье Около 5 3,9 Твердые Черновато- коричневый Хорошие Слегка сереет
Лампонг Порт на Суматре Менее 4 3,3 Средветвер- дые Красно- коричневый с сероватым оттенком Аромат приятный, вкус очень жгучий Сереет
Малабар Мала барское побережье 5-6 4,6 Очень твер- дые, нерас- налываю- щиеся Черновато- коричневый Хорошие Пе изменяется
Мангалор Индия 5-6 — Твердые Черный Весьма хо- рошие То же
Пенанг Остров у западного побережья Малакки — Нетвердые, легко рас на лываюшиеся От серого до коричневого, редко черный Невысокие Сереет
Сайгон Индо-Китай Менее 4 3,3 Средне- твердые Красновато- коричневый с серым оттенком Вкус жгучий »
Сингапур Порт на Малакке 4 4,6 Средне- твердые, легко раска- лывающиеся От коричне- вого до чер- ного Запах земли, вкус жгучий
Геллпчеррп Порт па Малабарском побережье 5—6 4,8 Очень твердые Красновато- коричневый Хорошие Но изме- няется
Цейлонский Цейлон 4 — Нетвердые Сероватый Хорошие Сереет
ножек пе более 0,2%). Наличие неполноцен-
ных зерен (полых, легковесных, плавающих
в спирте 96%-пой крепости) не должно превы-
шать 2%. Допустимое наличие сухой поверх-
ностной плесени (заметной простым глазом)
должно быть не более 1%; гнилые, зараженные
вредителями зерпа пе допускаются.
11. ч. молотый получается путем дроб-
ления и последующего размалывания зерен
перца. Должен иметь порошкообразный вид,
темно-серый цвет. Сход с сита № 095 не должен
превышать 2%, проход через сито № 045 дол-
жен быть пе мепее 80%. Нормы содержания во-
ды, общей золы и ферропримесей такие же, как
и для П ч. горошком.
У наковывается П. ч горошком и молотый для
пром-сти и предприятий общественного пита-
ния в двуслойные бумажные пакеты весом
нетто по 0,5—5,0 кг,к-рые прочно заклеиваются
или прошиваются скрепками, или перевязы-
ваются шпагатом, затем оклеиваются контроль-
ной бумажной лептой. Допускается упаковка
в фанерные ящики емкостью до 20 кг, выстлан-
ные внутри двумя слоями оберточной бумаги.
Для розничной продажи 11. ч. горошком фасует-
ся в картонные коробки пли бумажные паке-
ты весом нетто 20 и 25 г; молотый перец —
в картонные коробки с внутренним бумажным
пакетом либо в двуслойные бумажные паке-
ты, жестяные коробки, картонные коробки с
металлическими дном и крышкой, весом нетто
20—25 г. Расфасованный перец укладывают
в выстланные бумагой дощатые или фанерные
яшики весом нетто 20 кг, в ящики из гофриро-
ванного картона, в четырехслойные мешки ем-
костью до 10 кг. Допускаются отклонения
в весе единицы упаковки: при мелкой фасовке
(до 25 г) в пределах it 1 г, при фасовке в преде-
лах от 0,5 до 1,0 кг ± 1%. св. 1 кг — не более
чР 10 г. Маркировка, транспортирование, хра-
нение — см Пряности.
ПЕРЕЦ-ПЮРЕ — протертая мякоть свежего
красного сладкого перца (см. Перец стручко-
вый сладкий), расфасованная в герметически
укупориваемые банки и стерилизованная.
Обладает натуральным сладко-пресным вку-
сом и ароматом перца, отличается высокой ви-
тамипозпостьго. П.-п. содержит (в % на сырой
вес): углеводов ок. 6 (в т. ч. сахара 4,5), бел-
ков 1, органических кислот 0,2, минеральных
солей 0,4. витамина С от 120 до 200 же%,
каротина ок. 2 л/г%. Используется при при-
готовлении первых и вторых блюд, соусов
и пр. Придает блюдам приятпый вкус, краси-
вый красный цвет и обогащает их витаминами.
Для переработки па П.-п. применяются
плоды с мясистыми толстыми стенками, негру-
бой кожицей, зрелые, красные, не пораженные
вредителями и болезнями, без признаков пле-
сени и посторонних запахов, с высоким содер-
жанием витамина С. При изготовлении П.-п.
плоды сортируются по качеству, моются, осво-
бождаются от плодоножек и семенников, блан-
шируются (провариваются) острым паром,
дробятся и протираются. Протертая масса по-
догревается до 95—97°, разливается в герме-
тически укупориваемые 3-литровые стеклян-
ные бутыли или в банки емкостью 1 л и стери-
лизуется. Качество готовой продукции должно
отвечать следующим требованиям: мелкая,
равномерно протертая масса (частицы не бо-
лее 1,5 мм); вкус натуральный, ярко выражен-
853
ПЕРЕЧНИЦА — ПЕРИЛЛОВОЕ МАСЛО
854
ный; пвет ярко-красный; содержание витами-
на С пе менее 150 .«?%. Пе допускаются: по-
сторонние примеси и привкусы, наличие при-
знаков порчи (плесени, брожения и т. п.).
Хранение и другие общие сведения — см.
Консервы овощные.
ПЕРЕЧНИЦА — посуда для молотого перца.
Изготовляются П. из стекла, хрусталя, кера-
мические (из фарфора, фаяпса), из пластмас-
сы, из металла. По форме — небольшой сосуд,
чаще всего с навинчивающейся перфорирован-
ной крышкой, изготовленной из металла,
пластмассы или из того же материала, что и
сосуд. Фасоны П. очень разнообразны. Наибо-
лее распространены
яйцевидные и цилин-
дрические формы; вы-
пускаются также 11.
более сложных форм:
в пиле рыбок, грибоч-
ков, птичек и живот-
ных, в виде шаржи-
рованных человече-
ских фигурок (повара
и др.).
П. стеклянные
изготовляются пре-
имущественно из про-
стого бесцветного или
цветного стекла. Для
украшения П. их
крышечки делаются
из стекла другого
Рис. 1. Перечница вэ
хрусталя
цвета или пластмассы ярких цветов, а иногда
из металла.
П из хрусталя (рис. 1) выпускают-
ся с металлической оправой.
Рис. 2—3. Фаянсовые перечницы
П. к е р а м н ч е с к н е — фарфоровые и фа-
янсовые (рис. 2)—выпускаются двух типов:
с навинчивающейся крышкой и без крышки.
Во втором случае в верхней части П. делаются
мелкие отверстия, а для засыпки нерпа в до-
нышке делается отверстие, закрываемое проб-
кой П. керамические украшаются так же, как
и другая фарфоровая и фаянсовая посуда:
печатью, отводками, леколью, штампами. 11.,
входящие в состав сервизов, украшаются
так же, как все остальные предметы сервиза;
штучные П. оформляются более простыми ри-
сунками: отводками или деколью.
П. из пластмассы, аминопласта —
прессованные или лнтые 1L, выпускаются
таких же форм и видов, как и П. из керамики
и стекла.
П. из металла выпускаются преиму-
щественно из серебра. Наиболее известны се-
ребряные П. пр-ва кубачинских мастеров
(см. Кубачинские серебряные изделия).
Выпускаются 11. сложных конструкций,
например П., в крышке к-рой имеется приспо-
собление, размалывающее зерна перца (по мере
надобности) при повертывании крышки вправо
и влево. Преимущество такой П. состоит в том,
что неразмолотый перец значительно дольше
сохраняет свой аромат и вкусовые качества. II.
такой конструкции обычно изготовляются ком-
бинированные из стекла и металла.
Все П. делаются емкостью от 25 до 70 еле8,
керамические — от 20 до 35 см3. Все остальные
данные: качество, маркировка, храпение и
транспортирование — см. Посуда стеклянная,
Посуда фарфоровая и фаянсовая, Посуда ме-
таллическая, Посуда пластмассовая.
ПЕРИЛЛА, с у д з а, — семена масличного
однолетнего растения Peri Па рода маслич-
ных, сем. губоцветных (Labiatae). Известны
два вида П., из них Р. ocimoides возделывается
как масличное растение, а Р. nankinensis
Deche — как декоративное. Культивируется
П. издавна в дальневосточных районах СССР,
в Китае, Японии, Корее и Маньчжурии.
Растение выс. до 180 см\ стебель ветвис-
тый от основания; листья широкоовальные, за-
остренные. по краям пильчатые; цветки белые
или лиловые. Плод — семя, трехгранный оре-
шек с сетчатой поверхностью, коричневого,
серого или желтоватого цвета; размеры его
Перилла: 1 — ветна с цветами: 2 — ветка с плодами;
3 — семя (сильно увеличено)
(в мм): дл. 2—3, тир. 1,5—1,6, толщ. ок. 1,0;
вес 1000 шт. 2—3 г. В семенах содержится
35—52% очень ценного, быстро высыхающего
масла (см. Перилловое масло). Советскими се-
лекционерами выведено пять сортов 11.: Серая
хозяйственная, Новинка, Амурская местная
улучшенная. Украинская 30, Украинская 3.
Хранение, транспортирование и другие об-
щие сведения — см. Масличные семена.
ЦЕРЙЛЛОВОЕ МАСЛО добывается из се-
мян периллы (см.), содержащих 35—52% жира.
Получается путем прессования или экстрак-
ции. Масло относится к типу лыпюбразных и
применяется для различных техн, нужд вза-
мен льняного: в пр-ве олифы, лаков, для
пропитки тканей, быстро высыхающих типо-
графских красок н пр. Пленка высохшего П. м.
855
ПЕРИНЫ — ПЕРЛАМУТР
856
имеет все те свойства, к-рые имеет пленка льня-
ного масла, в частности: она нс плавится при
нагревании, но при этом обугливается; пе раст-
воряется в органических растворителях. Отри-
цательным свойством пленки П. м. является
склонность к пожелтению.
В состав масла входят (в %): насыщенные
кислоты 6—8, олеиновая кислота 14—20,
линолевая 12—18, линоленовая 65—70%;
пеомыляемые вещества 0,4—1,5. В масле
всегда присутствуют оксикислоты. Физико-
химические показатели его: уд. в. 0,928—
0,934 при 15°, коэффициент преломления (при
20°) 1,481—1,483, число омыления 187—197,
йодное число (по Гюблю) 190—206. Характер-
ной особенностью II. м. является его способ-
ность при нанесении па стекло быстро соби-
раться в отдельные капли; после нагревания
до высокой темп-ры это свойство теряется.
По ТУ НКПП 157 масло выпускается одним
сортом и должно отвечать следующим показа-
телям: цвет от слабо-желтого до светло-корич-
невого, после отстаивания при 20° в течение
24 час. — прозрачное, кислотное число не
более 8, отстой по объему пе более 2%, по-
теря влаги и летучих веществ при нагревании
до 100—105° не более 0,3%, йодное число
(по Гюблю) не пиже 180, число омыления 187—
197. Упаковка, транспортирование, маркиров-
ка и другие общие сведения — см. Масла
рост игпел ъные.
ПЕРИНЫ бывают пуховые и перовые.
Используются вместо наматрацника (см.)
пли в качестве одеяла. Представляют собой
прямоугольный чехол из тика или другой плот-
ной х.-б.ткани, наполненный пухом или смесью
пуха и мелкого пера. В отличие от паматрац-
ников и одеял П. не простегиваются, и набивка
располагается в них совершенно произвольно.
Перина
Наиболее распространенные размеры П.: дл.
2,0—2,2 шир. 1,2—1,6 JM.; вес 3—6 кг.
Из гигиенических соображений па П. надевают
съемную наволочку на пуговицах или завяз-
ках, к-рую можно часто и легко стирать.
Общие сведения — см. Пухо-перосые изделия.
ПЕРКАЛЬ — тонкая х.-б. ткань полотня-
ного переплетения; имеет гл. обр. техп. назна-
чение, некоторые П. (арт. 437 и 438) идут
па пошив. Вырабатываются из пекрученой
пряжи только гребенного прядения, преиму-
щественно высоких номеров.
11. техп. назначения выпускают
в основном суровыми расшлихтованными, ре-
же гладкокрашеными, в некоторых случаях
со специальными пропитками. Их применяют
в парашютной, авиационной, химической
пром-сти; при пр-ве текстолита и для других
пелен.
Плательные II. выпускаются в отбель-
ном виде, мерсеризованными, гладкокра-
шеными и пабивными, характеризуются они
шелковистостью, мягкостью. По внешнему виду
напоминают батист (см.). II. арт. 437—
тонкая ткапь, применяется преимущественно
для летних платьев, блузок. П. арт". 438 — бо-
лее толстая ткань, используется для летних
платьев, женского белья, в некоторых случаях
для пододеяльников и наволочек. Технология,
уход, стирка — см. Хлопчатобумажные ткани;
маркировка, упаковка, хранение и другие об-
щие сведения — см. Ткани.
ПЕРКАРЙНА — см. Ерш.
ПЕРЛАМУТР (нем. Perlmutter) — внутрен-
ний слой раковин некоторых моллюсков, гл.
обр. жемчужниц. Состоит из очень тонких
пластинок "особой разновидности углекислого
кальция — арагонита, с примесью других ор-
ганических соединений. При полировании
получает особый блеск с яркой и богатой
игрой цветов. Благодаря красивому внешнему
виду П. с давних времен используется как цен-
ный поделочный материал для ювелирных из-
делий, инкрустаций, выделки пуговиц, для
украшения различных изделий (ручки ножей,
отдельные детали аккордеонов, веера и т. п.).
Обработка П. состоит из распиловки раковин,
приготовления из них пластинок различной
формы и обдирки наружного рогового слоя.
Полученные заготовки обтачиваются; для уси-
ления светового эффекта их шлифуют. Раз-
личаются два вида П.: морской и пресновод-
ный.
Морской II. добывается из раковин мор-
ских моллюсков-жемчужниц. Помимо исклю-
чительно красивого внешнего вида они имеют
большие плоские раковины, пригодные для
получения значительных по размерам пласти-
нок П. Используются па различного рода
инкрустации, высокохудожественные ювелир-
ные изделия и т. п. Ценные сорта этих мол-
люсков водятся в теплых водах Персидского
валива, Красного моря, Индийского оксана
и в западной части Тихого океана.
Пресноводный П. добывается из ра-
ковин речпых моллюсков перловиц (Vnio),
имеющих с внутренней стороны перламутро-
вый слой, а с наружной крепкую роговую по-
верхность. Используется для изготовления
мелких ювелирных и галантерейных изделий,
в основном пуговиц. Перловица водится в
проточных водоемах с песчаным и илистым
грунтом. В ряде районов СССР (Башкирия,
Татария, Украина, Северный Кавказ, Дальний
Восток, Воронежская и Московская области)
встречается восемь разновидностей перловицы.
Пром, значение имеют три из них: 1) Vnio
pictorum — с раковиной вытянутой формы;
наружный цвет рогового слоя желто-зеленый,
пвет перламутрового слоя белый, желтоватый
или розовый; раковины достигают дл. 14—15 см
при толщ, створок до 6—7 мм; используются
ракушки, достигшие дл. не менее 7 см и толщ,
створок не менее 2 лмг; 2) Vnio tumid us — в
верхней части раковина широкая, к середине
сходится клином; наружный цвет рогового
слоя коричневый, цвет" перламутрового слоя
белый, желтый или желто-белый; раковины до-
стигают дл. 10—12 см, толщ, створок 7—8 мм:
используются раковины, достигшие не менее
857
ПЕРЛОВАЯ КРУПА
858
6 см в длину при толщ, от 2 лш и более;
3) Vnio crassus — имеет выпуклую раковину
овальной формы; наружный цвет рогового слоя
темно-коричневый, цвет перламутрового слоя
белый или желтоватый; дл. раковины достигает
8—10 с.и, а толщ, створок 5—6 льи; используют-
ся раковины дл. от 5,5 ем при толщ, створок
от 2 лме. Перловицы добываются только живы-
ми; мертвые или пустые раковины, независи-
мо от того, находятся они па берегу или в воде,
для пр-ва И. нс пригодны, т. к. они хрупки и
расслаиваются при обработке. Выловленные
ракушки сдаются на приемный пункт живыми,
хорошо промытыми и очищенными от ила и
песка. Очищенная от внутренностей ракушка
перловицы является готовой к сдаче продук-
цией. Заготовленные ракушки хранятся в кры-
тых помещениях с постоянной влажностью
воздуха, т. к. под действием солнца и ветра они
теряют свои товарные качества — становятся
хрупкими, перламутровый блеск пропадает.
ПЕРЛОВАЯ КРУПА — вид ячменной кру-
пы, вырабатываемой из дробленого зерна яч-
меня стекловидных и иолустскловидных сор-
тов (см. Ячмень). Используется для приготов-
ления каш и гарниров, а также как суповая
засыпка.
Перловая круча № 1
В зависимости от размера крупинок П. к.
подразделяется па пять номеров: крупа *№№ 1 и
2 имеет удлиненное крупное ядро с закруглен-
ными концами; №№ 3, 4 и 5 — мел-
Перловал крупа № 2
кос ядро шаровидной формы. Технология
пр-ва состоит из следующих операций: очистка
зерна от сорных и зерновых примесей, предва-
рительное и окончательное шелушение (снятие
цветочных пленок) зерна, дробление зерповки
(ядра), шлифование дробленой крупы, полиро-
вание шлифованной крупы, сортирование кру-
пы по номерам. Каждый помер 11. к. харак-
теризуется определенными размерами крупи-
нок, соответствующими размерам отверстий
сит, через к-рые они проходят либо сходят
с нижележащего сита (табл. 1).
Таблица t
Номера перловой вруны, характеризуемые размерами
сит
Номера нрупы Проход через сито с отвер- стиями (В -ЧЛ1) Сход с сита с отвер- стиями (в ММ)
1 3,5 3,0
о 3.0 2.5
3 2,5 2,0
4 2.0 1,5
5 1,5 0,56
В крупной II. к. 1 и 2 находится сравни-
тельно большое количество клетчатки, пенто-
занов, минеральных веществ, жира и несколь-
ко меньшее количество крахмала; она характе-
ризуется большой продолжительностью разва-
ривания н значительным увеличением в объеме
Перловая крупа № 4
при варке. Мелкая крупа .Ws 3, 4 и 5 содер-
жит минимальное количество клетчатки, пен-
тозанов. золы и жира, но повышенное содержа-
ние крахмала; характеризуется ускоренным
Перловая нруна № 5
859
ПЕРМАНЕНТ ЗЕЛЕНЫЙ — ПЕРМАНЕНТ ЦИНКОВЫЙ
860
временем варки и большим увеличением объ-
ема. Средний хим. состав и потребительские
свойства П. к. характеризуются следующими
данными (табл. 2).
Таблица 2
Средний химический состав и потребительские
достоинства иерловой круиы
Номера крупы Содержание «в % на сухое вещество» Потреби- тельские достоинства
ГИГОВ клетчатки пентозанов жира белка крахмала, саха- ра. декстринов развариваемость (в мин.) увеличение объема (число раз)
1 и 2 3 и 4 5 й 1.0 1,18 1.10 0,80 3,0 2,5 2,0 1,25 1,20 1.15 14,0 13,5 13,0 83,0 85.0 86,0 120 110 90 6,0 6,5 6.S
В зависимости от климатических и природ-
ных условий выращивания ячменя хим. состав
П. к. колеблется в значительных пределах,
особенно по содержанию белка (6,5—16%) и
углеводов (75—89%). По ГОСТ 5784—51
крупа делится па два товарных с.: 1-й и 2-й.
Качество должно соответствовать следующим
требованиям (табл. 3).
Таблица 3
Требование к качеству перловой крупы
Показатели Содержание <в %)
1-й сорт|2-й сорт
Влажность, tie более Доброкачественное ядро, пе менее Сорпая примесь, не более . . . в т. ч. минеральная примесь, не бо- лее вредная примесь, не более . в т. ч. горчак и вязель, не более . . . Мучель, не более Неподир, не более 15,0 99,5 0.40 0,10 0,05 0.02 0,30 1.50 15,0 98,0 0,50 0,10 0,05 0,02 0.30 1,50
Цвет белый с желтоватым или синевато-зе-
леноватым оттенком.
Особенностью оценки качества 11. к. является
определение недодира, к-рый устанавливается
только для JNsJM" 1 и 2. Педодиром считаются
ядра, имеющие вне бороздки остатки цветоч-
ных пленок более чем на х/4 поверхности.
Содержание металлопримеси, наличие за-
раженности вредителями, техпол. процессы
пр-ва, упаковка, маркировка, хранение, транс-
портирование и другие общие сведения — см.
Крупа.
ПЕРМАНЕНТ ЗЕЛЁНЫЙ, англи иска я
зелень, зеленая киноварь,
постоянная зелень, составная
зелень, — худож. краска ярко-зеленого
цвета различных оттепков — от светло-зеле-
ного до темно-зеленого. Представляет собой
составную краску, получаемую смешением
синих и желтых или зеленых и желтых красок:
изумрудной зеленой с желтым кадмием; бер-
линской лазури с желтым кроном, изумруд-
ной зелени с цинковыми белилами. Приме-
няется для изготовления: худож. масляных
красок (тонкотертых) 2-й гр., этюдно-масляных
красок, красок декоративной худож. темпе-
ры, гуаши, акварели, красок для клеевой живо-
писи и цветных худож. мелков. В смеси с от-
беленным маслом П. з. высыхает хорошо. В за-
висимости от компонентов П. з. может быть
вполне светоустойчив и прочен.
Выпускается в виде: худож. топкотертых
масляных красок 2-й гр. (в тубах № 2); аква-
рели (в тубах и плитках); декоративной тем-
перы в стеклянных флаконах емкостью 40 сл<3;
гуаши в стеклянных флаконах емкостью 20 см3
и 100 г; цветных худож. мелков
Маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Краски масляные, Крас-
ки темперные. Краски акварельные, Краски гуа-
гиевые, К ра сочные пигменты.
ПЕРМАНЕНТ СТРОНДИАНОВЫЙ, сос-
тавная зеленая, — худож. краска
красивого зеленого цвета, получаемая сме-
шением стронциановой желтой с изумрудной зе-
ленью. Применяется для изготовления худож.
масляных красок 2-й гр., красок темперы,
гуаши, пастели, красок для клеевой живо-
писи и для цветных мелков. В смеси с отбелен-
ным маслом высыхает хорошо; вполне свето-
устойчив и прочен. Выпускается в виде:
худож. масляных красок 2-й гр. (в тубах № 2);
красок декоративной темперы в стеклянных
флаконах емкостью в 40 с.ч3; гуаши худож.
в стеклянных флаконах емкостью в 20 см3;
пастели ( в виде пастельных палочек); цветных
худож. мелков (в виде круглых и квадратных
палочек).
Маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Краски гуагиевые, Пас-
тель, Красящие пигменты.
ПЕРМАНЕНТЦ1ШК0ВЫИ, цинковая
зеленая, крон зеленый, — худож.
краска красивого зелепого цвета различных
оттенков — от светлого до темно-зеленого.
Представляет собой смесь цинкового желтого
крона с берлинской лазурью. Вырабатывают
двух сортов: 15%-пый П. ц. светлый, состоящий
из 15% пигмента и 85% наполнителя — легкого
или тяжелого полевого шпата; 30%-пый П. ц.
темный, приготовляемый из 30% пигмента и
70% наполнителя — шпата.
Применяется для изготовления декоратив-
ных масляных красок, красок декоративной
темперы, гуаши, низших сортов акварели,
клеевых живописных красок и цветных худож.
мелков. В смеси с отбеленным маслом высыхает
хорошо и берет его от 12 до 15%; кроющая
способность хорошая; по он не обладает доста-
точной светоустойчивостыо и прочностью.
Выпускается в виде: декоративных масляных
красок в стеклянных и жестяных банках ем-
костью от 0,2 до 1 кг\ красок декоративной тем-
перы в стеклянных флаконах емкостью 40 см3',
гуаши в стеклянных банках емкостью от
0,05 до 0,10 кг; акварели низших сортов в плит-
ках; цветных худож. мелков.
Маркировка, упаковка, храпение и другие
общие сведения — см. Краски масляные, Крас-
ки акварельные, Краски темперные. Краски
гуагиевые, Красочные пигменты.
861
ПЕРО ОТДЕЛОЧНОЕ — ПЕРСИЕЙ
862
ПЕРО ОТДЁЛОЧПОЕ — перья птиц, при-
меняемые в качестве украшений для шляп,
одежды и жилища. П. о. используются п виде
отдельных перьев (натурального листа или
окрашенных) и в виде изделий из них. К изде-
лиям относятся: шляпы, боа, эгреты, веера,
искусственные цветы для отделки платьев
и т. д. (см. Боа,' Веер, Цветы искусственные). В
качестве П. о. используются перья птиц почти
всех пород, в особенности имеющие от приро-
ды яркие расцветки и своеобразную форму,
т. н. фантазийные (см. Пухо-перовые изделия).
Особенно ценятся перья страуса, павлина, фа-
зана, петуха, попугая, филина, райской птицы,
белой цапли (эспри) и др. Вместе с тем нахо-
дят применение и перья птиц скромной одно-
тонной расцветки, как наир, ласточки и стри-
жа. Основными поставщиками наиболее ори-
гинальных по расцветке и структуре перьев
являются Южная Америка и Азия. Некоторых
птиц разводят специально ради их красивых
перьев Страусы разводятся в полу приручен-
ном состоянии на специальных фермах (в СССР,
вапр., в Аскании Нова), где ценные перья вы-
щипывают в период линьки или срезают у
самого основания.
Цветы, сделанные из перьев кур, гусей,
индеек и др., используются как настольные
декоративные украшения. Для их изготовле-
ния применяют как перья с опахалом из боро-
док, сцепленных в одну сплошную пластину,
так и перья с пуховым опахалом — пушки (см.
Пухо-перовые изделия). Наиболее распростра-
ненные формы эгретов для украшения шляп:
два склеенных цветка, каждый из к-рых со-
стоит из шести мелких перьев, собранных
в виде лепестков, в центре несколько «тычи-
нок» или нушков; крылышко, состоящее из
одного куриного пера и 7—8 мелких перьев,
склеенных по форме крыла итипы, и др. Эти
изделия упаковываются по 50—100 шт. в кар-
тонные, художественно оформленные коробки
с этикеткой, па к-рой имеются: наименование
предприятия, наименование изделия, дата вы-
пуска, отметка ОТ К.
ПЁРСИКИ — плоды многолетнего дре-
весного растения (Prunus persica L.) сем. розо-
цветных (Bosaceae). Известно несколько видов
этого растения, но наибольшее практическое
значение имеет П. обыкновенный (Persica vul-
garis), даюший нежпые и сочные с’ьсдобпые пло-
ды. Остальные виды используются для декора-
тивных и селекционных целей. Родиной П.
является Китай. 11. относятся к группе косточ-
ковых плодов (см. Плоды). Употребляются в
пищу в свежем виде, используются для сушки,
замораживания, переработки на компоты,
варенье, джем, соус (см. Персики сушеные,
Персики быстрозамороженные, Персиковое
варенье,Персиковые ком по ты,Персиковый джем,
Персиковы й соус).
В СССР основные районы пром, культуры П.
сосредоточены в Средней Азии — в Узбек-
ской, Таджикской и Туркменской респуб-
ликах; в Закавказье — в Армянской и Гру-
зинской республиках; в Крымской области,
в Дагестане п на Черноморском побережье
Кавказа. Мепыпс распространены в Азербай-
джанской и Молдавской республиках, в южных
районах Украины и Казахстана, па Северном
Кавказе. Персиковые деревья отличаются
скороплодпостью, высокой урожайностью.
Привитые саженцы начинают плодоносить на
2-й—3-й год после посадки, а сеянцы (из косто-
чек) — на 3-й—4-й год после высева косточек.
В 6—7-летнем возрасте каждое дерево дает в
среднем 50—60 кг плодов, а нередко до 200 кг.
Однако персиковые деревья недолговечны;
примерно в 20-летнем возрасте в основном
заканчивается период их плодоношения. По
срокам созревания П. разделяются па три
основные группы: ранние — созревают
в конце июня и в июле; средние — в ав-
густе и начале сентября; поздние —
во второй половине сентября и в октябре.
По морфологическому строению П. представ-
ляет собой плод-костянку, состоящую из ко-
жицы, мякоти и косточки, с заключенным
внутри косточки семенем (ядром). На долю
мякоти с кожицей приходится в среднем
93% и косточки с ядром 7% веса плода. Вдоль
всего плода проходит глубокая бороздка
(брюшной шов), по к-рой П. разделяется попо-
лам. Иногда П. смешивают с абрикосами
(см.), т. к. по внешнему виду они несколько
похожи, но П. обычно крупнее, а кожица
у большинства сортов покрыта бархатистым
пушком. Косточка П. крупная, с морщинистой
поверхностью, с типичными глубокими про-
дольными и поперечными извилинами-бо-
роздками (у абрикоса она меньше и гладкая).
Ядро большей части сортов П. горькое,
несъедобное, лишь у некоторых сухофруктовых
сортов оно сладкое и может быть использовано
вместо миндаля в кулинарии и кондитерском
пр-ве. Ядро содержит (на сырой вес) до 50%
жира, до 25% белков, эфирные и другие полез-
ные вещества и является ценным сырьем для
получения горького миндального масла, при-
годного для пищевых, техн, и мед. целей.
По характеру строения кожицы, мякоти и
косточки различаются две основные группы
П.:1)П. с опушенной кожицей,
с отделяющейся косточкой (т. п. настоящие
11.) и с неотделяющейся косточкой (Павии);
2) П. с несмущенной кожице й,
с отделяющейся косточкой (Нектарины) и с не-
отделяюшейся косточкой (Брюньоны). Наи-
большее распространение и практическое зна-
чение в торговле и для переработки имеют
11. с опушенной кожицей. Важным признаком
для оценки П. является степень отделяемости
косточки от мякоти. Большая часть сортов П.
с отделяющейся косточкой (Золотой юбилей,
Никитский, Рочестер, Чемпион и др.) ха-
рактеризуется более сочной, нежной, рых-
лой, волокнистой структурой мякоти, более
низким содержанием пектиновых веществ.
Такие плоды малостойки при переработке,
при длительном воздействии высоких темп-р
они развариваются. Поэтому П. с отделяющей-
ся косточкой используются в основном в све-
жем виде или для переработки на соки, на
сушку и замораживание. П. столовых сортов
должны быть крупными, иметь красивый
внешний вид, яркоокрашеппую кожицу, хо-
роший вкус и аромат. Сорта 11. с трудно- или
неотделяющейся косточкой (Брусский, Го-
рийскнй белый, Наринджи, Зафрани, Цаупи
и др.) обычно имеют характерную хрящеватую
или слитно-волокнистую плотную структуру
мякоти, отличаются повышенным содержанием
863
ПЕРСИКИ
864
псктиповых веществ, в т. ч. нерастворимого
протопектина, обусловливающих прочность
и большую стойкость микоти к развариванию
при консервировании; хорошо переносят транс-
портирование. В основном такие П. исполь-
зуются для переработки на компоты. II. кон-
сервных сортов должны быть нс слишком круп-
ными (вес до 180 г), иметь равномерную чистую
окраску, сохраняющуюся при консервиро-
вании (лучше желтовато-оранжевого цвета).
11. сухофруктовых сортов должны иметь не-
большие размеры (вес до 100 г), высокую са-
харистость, хороший вкус и аромат, равномер-
ную и однородную окраску мякоти и кожицы,
нежную, по достаточно плотную и сухую мя-
коть. В Средней Азии и в Закавказье, где
больше применяется сушка П., для этих целей
используются специальные местные высокоса-
харистые сорта: Ак-шафталю, Кизыл-шафталю,
Чи лаги, Алани, Пахови, Чогови, Дигови,
Корту ли и др.
Вес 11. от 30 до 250 г, у большинства
пром, сортов — от 60 до 180 г. Как правило,
крупные плоды менее лежки, чем средние
плоды того же сорта. 11. разных сортов
различаются по ^юрме плодов — от плос-
кой или репчатой до удлиненно-овальной;
по цвету кожицы — от зелеповато-белой до
оранжево-желтой с румянцем различной ин-
тенсивности; по окраске мякоти — от зеленова-
то-белой до желтовато-орапжевой с разными
оттенками. У некоторых сортов П. вокруг
косточки имеется красная окраска мякоти.
Хим. состав П. разных сортов неоднороден и
колеблется в следующих пределах (в % па
сырой вес): сахар У—12, органические кисло-
ты 0,5—0,9, пектиновые вещества 0,6—1,3,
клетчатка 0,5—0,9, минеральные соли 0,6, ви-
тамин С 10—15 л<г%, каротин (провитамин А)
0,5—1,0 -иг%. Калорийность 100 г П. 49 ккал.
В пределах одного сорта плоды средних
размеров, как правило, сахаристее и слаще
крупных и мелких. Болес богаты саха-
рами сорта средних сроков созревания. Ме-
нее всего сахара содержат плоды рапппх
сортов. Средние и поздние сорта 11. с неотде-
ляющейся косточкой содержат больше сахара,
чем сорта с отделяющейся косточкой тех же
сроков созревания. Сорта П. с пеонушеппыми
плодами (Нектарины), как правило, богаче
сахарами, чем основная часть опушенных
плодов. П. из районов Средней Азии и Юж-
ного берега Крыма более сахаристы, чем из
Дагестана, Грузии и других районов. Кароти-
ном наиболее богаты жслтоокрашенные П.
В СССР известно более 3000 сортов П., ио
наиболее распространено ок. 100 сортов. Ниже
приведены основные показатели некоторых
наиболее распространенных сортов.
Ак-шафталю (белый персик) — плоды
среднего и крупного размеров, весом 100—
120 г, округло-удлиненной формы, с хорошо
заметным носиком, светло-зелеповато-кремовой
окраски, без румянца, с бархатистым густым
опушением. Мякоть белая, сочная, пежпо-поло-
книстая, очень сладкого вкуса, с сильным аро-
матом; косточка хорошо отделяется от мякоти.
Сорт ранний, используется в свежем виде, а так-
же для сушки; распространен в Средней Азии.
Александр (ранний Александр)—пло-
ды среднего размера, весом ок. 95 г, почти ша-
ровидной формы, кожицу иптепсивпо-краспой
окраски с мягким войлочным опушением.
Мякоть зеленовато-белая, сочная, волокнистая,
хорошего вкуса; косточка не отделяется. Сорт
раппий, столовый; распространен на юге Укра-
ины и Молдавии, в Азербайджане и Средней
Азпи.
Брусе кий — плоды крупные, весом ок.
180 г, шаровидные, кожица свотло-зслсновато-
кремовой окраски с карминовым румянцем,
с бархатистым опушением. Мякоть белая,
плотная, нежно-хрящеватая, сладко-кислова-
тая; косточка крупная, от мякоти не отделяет-
ся. Сорт поздний, консервного назначения;
распространен в Крыму и Азербайджане.
Гори й с к и й бел ы й (Хидиставскпй
белый, Рамонов) — плоды средних и вышесред-
них размеров, весом ок. 120г, широко-овальной
формы, кожица зеленовато-кремовая, с ярким
карминово-малиновым румянцем, с нежно-бар-
хатистым опушением. Мякоть белая, около
косточки с малиновой окраской, плотной, хря-
щеватой консистенции, приятного вкуса, с не-
отделяющейся косточкой. Сорт среднего срока
созревания, предназначен для консервирова-
ния; распространен в Грузии, Азербайджане,
Крыму.
Зафрани (шафранный) — плоды круп-
ные, весом ок. 190 г, притупленно-яйцевидной
или овальной формы с характерной оття-
нутой вершиной в виде клюва; кожица ярко-
оранжево-желтой окраски с карминовым раз-
мытым румянцем, с бархатистым опушением.
Мякоть красивого оранжево-желтого цвета,
очень плотной, хрящеватой консистенции,
малосочпая, высокосахаристая, с нсотделя-
ющейся косточкой. Лучший консервный сорт,
средне-позднего созревания; широко распро-
странен в Армении.
Золотой юбилей — плоды круп-
пые, весом ок. 130 г, овальной формы, золо-
тисто-желтой окраски с карминовым румянцем,
среднеопушенные. Мякоть желто-оранжевая,
нежно-волокпистая, сочная, сладкая, с хорошо
отделяющейся косточкой. Сорт с редне-ран-
ний, столового и консервного назначения; рас-
пространен в Крыму, па Северном Кавказе,
в Дагестане, Азербайджане, Армении, Сред-
ней Азии.
Инжирный (Инжир-шафталю, Китай-
ская репка, Китайский плоский) — плоды
плоско-округлой, характерной репчатой фор-
мы, среднего размера, весом ок. 100 г, зелепова-
то-белой окраски, с румянцем и густым барха-
тистым опушением. Мякоть белого или светло-
желтоватого цвета, у косточки розовая , очень
нежная, сочная, сладкая, со специфическим
миндальным ароматом; косточка не отделяется
от мякоти. Сорт среднего срока созревания.
Употребляется в основном в свежем виде, ши-
роко распространен в районах Средней Азии.
Майский цветок (Майфлевер) —
самый ранний сорт, плоды средних размеров,
весом ок. 80 г, почти шаровидной формы, зеле-
новато-кремовой окраски с темно-красным раз-
мытым румянцем, с бархатистым опушением.
Мякоть белая, с зеленоватым оттенком, неж-
но-волокнистой консистенции, сочная, вкус-
ная, с пеотделяющейся косточкой. Сорт десерт-
ного назначения; распространен во многих
районах культуры 11.
865 ПЕРСИКИ 866
Н а р и н д ж и (Гранатовый) — плоды вы-
ше средних размеров, весом ок. 115 г, округлой
формы, кожица слабо опушенная, оранжево-
желтая, с ярко-карминовым румянцем Мякоть
оранжево-желтая, плотная, хрящеватой кон-
систенции, сладкая, с неотделяющейся кос-
точкой. Лучший консервный сорт Армении,
средне-позднего срока созревания; распростра-
нен в Азербайджане, Восточной Грузии, Кры-
му, на Северном Кавказе.
X адусамат (Хадусамат желтый, Гим-
ринский) — плоды среднего размера весом
115 г, почти шаровидные, красивой золотисто-
желтой окраски, с карминовым точечным ру-
мянцем, с опушением. Мякоть желтая, окра-
шенная около косточки, плотной хрящеватой
консистенции, малосочная, с неотделяющейся
косточкой. Сорт позднего созревания, упот-
ребляется гл. обр. для приготовления кон-
сервов, распространен в Дагестане.
Эльберта — плоды крупные, весом ок.
150 г, широко-овальной формы, оранжево-
желтой окраски, со штрих оватым румянцем
и бархатисто-войлочным опушением. Мякоть
оранжево-желтая, окрашенная у косточки,
плотной волокнистой консистенции, сочная,
ароматичная и вкусная, с отделяющейся кос-
точкой. Сорт среднего срока созревания, сто-
лового назначения, используется также для
консервирования; распространен во всех рай-
онах культуры 11.
В зависимости от назначения П. убирают
в разные сроки. Для дальних перевозок плоды
снимают за 3—5 дней до их полной зрелости
(зрелые плоды не выдерживают перевозки).
П. дозревают во время пути или в лежке, но
слишком рано снятые плоды менее сахаристы,
имеют плохой травянистый вкус, без аромата,
грубую мякоть, плохо окрашены II перево-
зятся в вагонах-ледниках, лучше всего упако-
ванными в планчатые ящики с прозорами,
емкостью 6—8 кг (см. Перевозка скоропортя-
щихся грузов). Ящики выстилаются мягкой
стружкой, обернутой тонкой бумагой. Иногда
плоды укладываются в ячейки из картона,
вставляемые в ящики. П. упаковываются так-
же в решета, к-рые при отправке связываются
попарно в паки В ящиках плоды укладыва-
ются рядами, в решетах — концентрическими
кругами, плотно, вровень с краями с неболь-
шим повышением к центру. В каждую упа-
ковку помещаются плоды одного помологичес-
кого и товарного сорта и размера При авто-
гужевых перевозках в местах заготовок для
непосредственной реализации в торговой сети
или же на переработку допускается упаковка
свежих П в ящики емкостью до 12 кг. Марки-
ровка и правила приемки для 11. такие же, как
и для других плодов (см.). П. очень нежны и
требуют бережного обращения при сборе,
сортировке, упаковке, транспортировании и
хранении Срок храпения зависит от сорта,
степени зрелости, условий погоды во время
сбора плодов. В обычных условиях П. выдер-
живают хранение не более 3 суток При темп-ре
ок 0° и относительной влажности 85—90% ран-
ние сорта сохраняются в течепие 1—2 педель,
средние 2—3 недели и поздние до I1 /2 месяцев.
Наиболее лежки сорта с неотделяющейся кос-
точкой. убранные в техн, стадии зрелости.
К числу наиболее лежких сортов относятся:
28 Товарный словарь, т. 6
Никитский, Пауни, Октябрьский, Хидистав-
ский поздний желтый и др.
В соответствии с требованиями РТУ РСФСР
230—57 П. делятся по качеству на 1-й и 2-й с.,
в каждом из к-рых по размеру (в мм по наи-
большему диаметру) они разбиваются на три
группы: крупные — более 50 льм, средние —
35—50 мм и мелкие — менее 35 льм. К 1-му с.
относятся свежие, здоровые, чистые плоды,
типичные по форме и окраске для данного по-
мологического сорта, вполне развившиеся,
однородные по степени зрелости, не перезрелые
и не зеленые, опушенные или покрытые вос-
ковым налетом не менее чем на 2/3 поверхности
плода, без трещин и прорывов кожицы у места
прикрепления плодоножки. На плодах допус-
кается не более двух бородавок. Во 2-м с. к П.
предъявляются те же требования, что и в 1-м с.,
по допускаются плоды, нетипичные но форме
и окраске, неоднородные по степени зрелости
(но не перезрелые и не зеленые), опушенные
или покрытые восковым налетом не менее чем
на */2 поверхности плода. На каждом плоде
2-го с. допускается в совокупности пе более
пяти повреждений: бородавки, незначительные
зарубцевавшиеся уколы и градобоины, сетка,
не характерная для помологического сорта,
на г/4 поверхности плода, незначительная по-
тертость (пробковое образование).
Посадочный материал. П. раз-
множается чистосортными саженцами или по-
садочными косточками — семенами (в райо-
нах Средней Азии и Закавказья). В посадку
идут однолетние привитые саженцы с ветвями
первого порядка Обычно саженцы выращива-
ют в форме улучшенного куста или низкого
деревца со штамбом в 35—40 см. Саженцы ку-
стовой формы должны иметь 4—5 скелетных
ветвей первого порядка, сформированных не из
смежных побегов па штамбе Штамбовый са-
женец должен иметь 3—4 скелетные ветви вто-
рого порядка, также образованные не из смеж-
ных побегов Верхняя ветка должна отстоять
от- нижележащей на 3—5 междоузлий Рас-
стояние между отдельными скелетными сучья-
ми должно быть 15—20 см. В отличие от куста,
у штамбового саженца проводник каждой ске-
летной ветви первого порядка при формиро-
вании срезается на расстоянии 25—30 см от
штамба. В качестве подвоя для П. используют-
ся сеянцы полукультурного П., миндаля, аб-
рикоса, айвы и терна. Растения, привитые на
персиковых подвоях, имеют светло-желтую
окраску у молодых и желто-красную у старых
корней. Ствол и ветви саженца П. должны быть
гладкими и ровными. Саженцы и сеянцы П.
высаживают обычно осенью или рано весной.
Участки под посадки П. выбирают в средней
части юго-западных пологих склонов. Можно
использовать также юго-восточные и западные
склоны. Уклон участка пе должен превы-
шать 10° Почвы должны быть глубокие,
структурные, плодородные. Сажают П. на рас-
стоянии 5 л<х5 м Па 1 га требуется 400 са-
женцев. В садах с широкими междурядьями
П. можно использовать как уплотнитель.
Лит.: Рябов И. Н., Сорта плодовых и ягодных
культур, М., 1953; ЦеревитиновФ. В.. Химия
и товароведение свежих плодов и овощей, т. II. М.,
1949; Нилов В. И., Павленко О. Н., Биохи-
мия культурных растений, т. 7, М. — Л., 1940; Р я-
бовИ. Н., Культурная флора СССР, т. 13, М.—Л., 1939.
867 .
ПЕРСИКИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ — ПЕРСИКИ СУШЕНЫЕ
868
ПЁРСИКИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ —
персики (см.) целые или половинки (без ко-
сточек), расфасованные в мелкую бумажную
парафинированную или стеклянную тару, за-
литые сахарным сиропом и замороженные.
П редставляют собой ценный пищевой продукт.
После оттаивания при комнатной темп-ре
используются как готовое сладкое блюдо, а
также для приготовления компота, фруктового
салата и др. Оттаявшие плоды следует упот-
реблять в тот же день, хранить их нельзя.
Для замораживания наиболее пригодны
помологические сорта персиков: Александр
рапний, Золотой юбилей, Никитский, Саль-
вей, Хидистнвский, Эльберта и др., имею-
щие в зрелом состоянии нежную, сочпую,
волокнистого строения мякоть. Лучше ис-
пользовать плоды желтой окраски, с отделяю-
щейся косточкой. Для замораживания отби-
раются свежие, зрелые, здоровые плоды раз-
мером (по наименьшему диаметру) не менее
40 мм. Непригодны плоды мятые, вялые, пере-
зрелые и недозрелые, загрязненные и повреж-
денные болезнями и вредителями. Плоды сор-
тируются по качеству и размеру, разрезаются
по шву пополам, косточки удаляются (плоды
с неотделяющейся косточкой берут целыми).
Затем плоды обрабатываются 1—2%-ным го-
рячим раствором каустической соды (щелочи)
в течение 40—60 сек. для удаления пушистой
кожицы, промываются в проточной холодной
воде, при задержке укладки плоды выдер-
живаются в 2%-ном растворе лимонной или
винной кислоты для предохранения от по-
темнения, снова промываются в проточной
воде, укладываются в тару и заливаются
сиропом. При механическом удалении кожицы
(ножами) очищенные целые плоды или по-
ловинки (без косточек) бланшируются (про-
вариваются) в кипящей воде в течение 3—
5 мин., затем быстро охлаждаются в проточной
холодной воде и укладываются в тару. Ем-
кость бумажных парафинированных конусооб-
разных стаканов с металлическими зажимами
0,25—0,50 кг, стеклянных банок с лакирован-
ными крышками 0,5—1,0 кг. Расфасованные
плоды заливаются 40%-ным сахарным сиро-
пом. Для предохранения плодов от потемнения
в сироп добавляется 0,2% аскорбиновой кис-
лоты. Банки укупориваются и замораживаются
при темп-ре от —33 до —28°. Соотношение пло-
дов и сиропа в готовом продукте (в % по весу):
целые плоды 55 : 45, половинки 50 : 50 (с до-
пуском отклонений ±2,5%). Содержание су-
хих веществ пе мепее 21%.
П. б. делятся на 1-й и 2-й с. К 1-му с. от-
носятся плоды отборпые, целые или половин-
ками, зрелые, однородные по размеру, без
механических повреждений, не мятые, пол-
ностью погруженные в сироп, со свойственным
зрелым плодам данного помологического сорта
цветом и ясно выраженным вкусом и ароматом,
с коп<-потенцией, близкой свежим зрелым пло-
дам. В 1-м с. допускается неравномерных
по величине плодов не более 10% (по счету),
содержание спирта в плодах не более 0,1%.
Во 2-м с. допускается: не более 20% (по сче-
ту) неравномерных по величине плодов, незна-
чительное изменение цвета отдельных плодов,
слабее выраженные вкус и аромат, менее плот-
ная консистенция плодов, содержание спирта
пе более 0,3%. Нс допускаются в 1-м и 2-м с.
признаки порчи (плесень, брожение и т. п ),
обусловленные жизнедеятельностью микро-
организмов: посторонние привкус и запах,
наличие плодоножек, веточек и других приме-
сей. Дефростация замороженных плодов и
повторное замораживание их в процессе хра-
нения и реализации не допускается.
П. б. хранятся и перевозятся в картонных
контейнерах или деревянных ящиках емкостью
16—20 кг. Срок хранения в холодильниках при
темп-ре не выше —18е не более 12 месяцев.
Общие сведения — см. Плоды быстрозаморо-
женные.
Лит.: Б у р м а к и в А. Г., Промышленное замо-
раживание плодов и овощей, Ы., 1951.
ПЁРСПКИ СУШЁНЫЕ — персики (СМ.),
высушенные преимущественно па солпце. Для
сушки применяются плоды небольшого размера
(весом до 100 г), имеющие высокую сахари-
стость, хороший вкус и аромат, равномерную
и однородную окраску мякоти и кожицы, до-
статочно плотную и сухую мякоть, от к-рой
легко отделяется косточка. Для сушки упот-
ребляются персики сортов Ак-шафталю, Ки-
Качоствелпые показатели сушеных персиков
Наименование показателей Персики сульфитированные окуренные Персики не сульфи- тпрованные
высший сорт 1-й сорт 2-й сорт 1-й сорт 2-й сорт
Размер плодов или половинок по наи- большему диаметру (влии), не менее 45 35 30 35 30
Неоднородные по цвету плоды по счету (в %), не более 5 10 15 Пе норм] аруется
Рваные половинки для кураги резаной по счету (н %), не более 3 5 Не нормируется
Плоды меньшего диаметра по счету (в %), не более 10 15 Не нормируется 30 40
Плоды с единичными грибными по- вреждениями размером 1—2 лип ио счету (в %), нс более 15 20 30 Не норм! аруется
Плоды, поврежденные вредителями, по счету (в %), не более ...... 5 10 15 30 50
Плоды приваленные с солнечными ожогами и неон у репные по счету (в %), не более Засоренность косточками и примесью урюка по весу (и %), не более . . . 2 8 15 Не норм] аруется
0,2 0,5 0,5 ‘5
869 ПЕРСИКОВАЯ ЧЕРНАЯ - ПЕРСИКОВЫЙ КОМПОТ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ 870
зыл-шафталю, Чилаги, Алани, Пахови, Чоговн,
Дигови. Средний хим. состав П. с. (в %): сухие
вещества 81,5, в т. ч. углеводы 76, белки 3,5,
общая кислотность 4; содержание каротина —
провитамина А — ок. 5 мг%; калорийность
327 ккал) 10() г.
Плоды перед сушкой могут подвергаться
окуриванию серой (см. Плоды сушеные). В за-
висимости от способа подготовки плодов к суш-
ке различаются два вида П. с.: кайса и ку-
рага.
К а й с а — плоды, высушенные после пред-
варительного выдавливания из них косточек
через надрез или надрыв возле плодоножки.
Цвет кайсы от светло-желтого до темно-оран-
жевого (неокурепной — до темно-бурого).
Курага — плоды, разрезанные по бо-
роздке на две части и высушенные после уда-
ления косточек. Цвет кураги от желтого до
темно-оранжевого (неокуренной — от светло- до
темно-бурого).
Качество П. с. определяется по РТУ РСФСР
93—57 и РТУ РСФСР 94—57 «Абрикосы и пер-
сики сушеные без косточек — кайса и курага».
11. с., окуренные серой, могут быть отнесены
к высшему. 1-му или 2-му с., неокуренные от-
носятся только к 1-му или 2-му с. (см. табл.).
П. с. нс должны содержать более 18%
влаги. Содержание сернистой кислоты в них
не должно превышать 0,01%; не допускаются
признаки плесени и спиртового брожения
П. с. входят в состав смесей сухофруктов для
компотов. Используются для приготовления
компотов, с добавлением или без добавления
других сушеных или свежих плодов и ягод
Упаковка, маркировка, хранение — см. Пло-
ды сцгиеные.
НЁРСПКОВАЯ ЧЁРНАЯ, косточко-
вая черная, — худож. краска красиво-
го, звучного черного цвета; приготовляется
прокаливанием почти без доступа воздуха
промытых и очищенных от мякоти оболочек
косточек персика или абрикоса, с последую
щим удалением из косточкового угля раство-
римых щелочных солей и пенережженных
частиц посредством обработки угля 10%-ной
соляной кислотой и промывкой водой. Пиг-
менты П. ч. (ТУ МХП П185—49 и 3344—52)
представляют собой тонкойзмельченный по-
рошок красивого чисто черного цвета. По
своему составу П. ч. - углеродистая краска,
состоящая из 85—95% углерода и 15—5%
минеральных веществ, гл. обр. калия и каль-
цин
Применяется для изготовления худож. ма-
сляных красок, пастели и цветных худож
мелков. В смеси с отбеленным маслом высыхает
хорошо и берет его до 40%. Стертая па масле
П ч. светоустойчива и прочна кан в чистом
виде, так и в смесях с большинством красок,
за исключением желтых и красных кадмиев,
т. к. эти смеси способны разрушаться
Выпускается в виде тонкотертых масляных
худож красок 1-й гр (в тубах №№ 6, 7 и 10),
пастели, цветных худож мелков, сухого кра-
сящего пигмента, в картонных коробках по
50 и 100 г
Маркировка, упаковка, храпение и другие
общие сведения - см. Краски масляные, Крас-
ки акварельные, Краски темперные. Краски
еуашевые, Красочные пигменты.
28*
ПЕРСИКОВОЕ ВАРЕНЬЕ приготовляется
из плодов персика (см.). Плоды должны иметь
размер не менее 30 мм по наибольшему попе-
речному диаметру. После сортировки и мойки
мелкие плоды разрезаются пополам, а круп-
ные — па 4—8 долек. Кожица удаляется хим.
способом в кипящем 2—3%-ном растворе кау-
стической соды, в к-ром плоды выдерживают
не более 90 сек. Затем они бланшируются (не
более 5 мип.) в воде при темп-ре 85е и охлаж-
даются По другому способу подготовки дольки
плодов промываются от щелочи в проточной
воде, а затем бланшируются в 25—30%-ном
сахарном сиропе при темп-ре 85° в течение не
более 5 мин При переработке персиков, тем-
неющих на воздухе, очищенные плоды хра-
нятся в 1%-ном растворе лимонной или вин-
нокаменной кислоты.
Подготовленные плоды заливаются горячим
(70—80°) 45—50%-ным сахарным сиропом
и выдерживаются в пем 3—4 часа. Затем плоды
в этом же сиропе варятся в течение нескольких
минут и охлаждаются. Вирку и охлаждение
повторяют 4—5 раз. постепенно повышая кон-
центрацию сиропа увариванием и добавлением
крепкого сиропа. На 450 вес. ч. подготовлен-
ных плодов расходуется 480 вес. ч. сахара и 70
вес. ч. патоки, а если П. в. приготовляется
без патоки, то 534,7 вес. ч. сахара Требова-
ния к качеству готовой продукции, хранение
и другие общие сведения — см. паренье.
ПЕРСИКОВЫМ ДЖЕМ приготовляется из
плодов персика (см.). После сортировки, мой-
ки и удаления косточек разрезанные пополам
или на дольки персики провариваются (блан-
шируются) в 10%-ном сахарном сиропе, за-
тем добавляется 70—75%-ный сахарный си-
роп или просеянный сахарный песок и все
варится. В случае необходимости добавляется
желирующий сок (сок крыжовника, айвы или
яблок с большим содержанием пектиновых ве-
ществ). На 100 вес. ч. под готовленных плодов
расходуется 120 вес. ч. сахара и 15 вес ч сока.
Требования к качеству готовой продукции, хра-
нение и другие общие сведения - см Дысем.
ПЁРСИКОВЫН КОМПОТ КОНСЕРВЙРО-
ВАПНЫП — персики {см.) в сахарном сиропе.
Применяется как готовое десертное блюдо.
Рекомендуется для питания детей. Для из-
готовления П к. к. применяются персики
зрелые, но с еще достаточно плотной мякотью,
размером (по наибольшему поперечному диа-
метру) не менее 40 мм. Рекомендуемые сорта:
Никитский, Эльберта, Зафрани и др. Персики
сортируются по размеру и качеству, моются,
разрезаются пополам по бороздке, косточки
удаляются, половинки плодов очищаются от
кожицы путем погружения в раствор щелочи
3%-ной концентрации. Затем персики от-
мываются от остатков щелочи, укладывают-
ся в стеклянные или жестяные банки, зали-
ваются 40%-ным сахарным сиропом, гер-
метически укупориваются и стерилизуются.
Разрешается консервировать мелкие персики
Йгеныпе 40 лме) в целом виде с косточками
ля заливки в этом случае применяется са-
харный сироп 35%-ной концентрации. Средний
хим. состав П к к. из разрезанных плодов
(в %): сухих веществ 23,1, в т ч. белков 0,26,
углеводов 19,9; витамина С 7—10 мг%. Ка-
лорийность 83.6 ккал! 100 г
871 ПЕРСИКОВЫЙ СОУС КОНСЕРВИРОВАННЫЙ - ПЕРЧАТКИ КОЖАНЫЕ 872
По РТУ РСФСР 153—57 выпускается выс-
шего, 1-го и 2-го с. В высшем с. плоды или по-
ловинки должны быть однородные по размеру
(неравномерных по размеру не более 8% по
счету), неразваренпые, нетреснувшие, одно-
родные по окраске (неоднородных не более
5%). Сироп без посторонних примесей и взве-
шенных частиц. Допуски для 1-го с. (в %. не
более): неравномерных но величине плодов
15, разваренпых 15, неоднородных по окраске
20; сироп с частицами плодовом мякоти. До-
пуски для 2-го с. (в %, пе более): неравномер-
ных по величине плодов 20, разваренных 25,
неоднородных по окраске 25; сироп с частицами
плодовой мякоти. В 1-м и 2-м с. допускаются
куски менее половины, но не менее четверти
плода.
В П. к. к. из разрезанных плодов вес плодов
должен составлять не менее 60% веса нетто,
а из целых плодов — не менее 55%; содер-
жание сухих веществ в сиропе (по рефрактомет-
ру) соответственно (в %) не менее 16 и 17.
Хранение и другие общие сведения — см.
Компоты плодовые и ягодные.
ПЕРСИКОВЫЙ СбУС КОПСЕРВЙРОВАН
НЫЙ — уваренное персиковое пюре с сахаром.
Расфасовывается в стеклянную или жестяную
тару, герметически укупоривается и стерили-
зуется Используется как сладкое блюдо, при
приготовлении пирогов, муссов и т. д. Для
изготовления П. с. к. свежие зрелые здоро-
вые персики (см.) протираются через сита па
протирочных машинах. К пюре добавляется
сахар в количестве 10—12% веса пюре и ува-
ривается до содержания сухих веществ (по
рефрактометру) 21%.
По РТУ РСФСР 155—57 выпускается выс-
шего и 1-го с. П. с. к. высшего с. представляет
собой однородную, равномерно протертую
массу без косточек и кусочков кожицы пло-
дов. Па ровной поверхности допускается расте-
кание массы и незначительное отслаивание
жидкости. Цвет от желтого до желтовато- или
зеленовато-серого (в зависимости от сорта
плодов); попускается светло-коричневый от-
тенок. Вкус свойственный натуральным пло-
дам, приятный, сладкий или кисло-сладкий.
В 1-м с. допускаются слабее выраженные вкус
и аромат, а также потемнепие верхнего слоя
содержимого в банке. Содержание углеводов
ок 20%, витамина С8—10мг%. Калорийность
85 ££вл/100 г.
Вырабатывается также персиковый соус
концентрированный, к-рый изготовляется из
свежего или сульфитированпого персикового
пюре; содержание сухих веществ 32% (ТУ
МП ПТ СССР 97—54).
Хранение и другие общие сведения — см.
Соусы плодовые и ягодные.
ПЕРСбЛЬ — см. Моющие и стиральные
средства.
ПЕРТУССЙВ (Pertussinum) — готовое ле-
карственное средство. Применяется в детской
практике как отхаркивающее и смягчающее
кашель средство при бронхите, коклюше и
других заболеваниях верхних дыхательных
путей. Назначается внутрь по 1/2—1 ложке
2—3 раза в лень. П. — сиропообразная жид-
кость коричневого цвета, ароматного запаха,
слябосоленого вкуса. Состоит из 12 ч. экс-
тракта чабреца или экстракта тимиана, 1 ч.
бромистого калия, 82 ч. сахарного сиропа и
5 ч. этилового спирта 95° (ВТУ 1789—53 Мин-
здрава СССР). Выпускается но 100 мл в склян-
ках. Хранится в сухом прохладном месте.
ПЕРЦОВКА — см. Настойки.
ПЕРЧАТКИ КОЖАНЫЕ по назначению раз-
деляются па обыкновенные (бытовые), рабочие и
спортивные. Выпускаются без подкладки (лет-
ние и демисезонные) или на подкладке (зим-
ние). Для верха используется кожа шлемная
(шкура поросят), шеврет перчаточный (козлина,
овчина), лайка (кожа собачья, козья, тонкая
овчина), замша (шкура оленя, лося, дикой
козы); для подкладки — байка шерстяная
и х.-б. с начесом и без начеса, фланель, бума-
зея, а также мех кролика, кошки, пи гейской
овцы и др. К высшим и более ценным сортам
относятся перчатки из замши (в особенности
оленьей) ввиду ее прочности, мягкости и бар-
хатистости ворса; лайковые перчатки — ввиду
тонипы и эластичности этой кожи. Изготов-
ляются целиком из однородной кожи или ком-
бинированные—тыльная часть из одного вида
кожи, а ладонная из другого или плотной
ткани или верх из ткани, а низ кожаный.
П. к. обыкновенные бывают мужские* и жен-
ские и выпускаются по номерам (числитель>
и размерам (знаменатель), означающим объем (в
М кисти руки, сложенной в кулак при обмере.
Мужские (рис. 1) изготовляются
гл. обр. черные и коричневые, следующих
71/2 73 4 8 81/4
номеров и размеров: 992,5’ 209,2’ 216 ’ 222,8’
81 .-2 83/4 9 91/1 91/а 9»/t
229.5 ’ 236,8’ 243 ’ 249,8’ 256,5’ 263,3' Ьсе 11 к-
мужские как на подкладке, так и без под-
кладки имеют одинаковую длину — 250 льи.
Рис. 1. Мужская кожаная перчатка с цен-
товым швом, на меховой подкладке
Рис. 2. Женская кожаная перчатка на меховой
подкладке, со строковым швом
873
ПЕРЧАТКИ КОЖАНЫЕ
874
Женские (рис. 2) выпускаются обык-
новенные, а также театральные и бальные
(без подкладки) следующих номеров и разме-
6 61/2 * 63/, 7 71/1 7i/a
р°в. 162, 16р , 175 5, 182 2, 189, lft5 8, 202 5-
Длина женских перчаток от 200 до 290 мм,
в зависимости от фасона.
Обыкновенные выпускаются черные, корич-
невые, бежевые (из шеврета, шлемпой кожи
и др.), театральные — в топ расцветки ма-
териалов костюма (из замши, лайки и лака);
бальные — белых, бежевых и других светлых
топов (преимущественно из лайки).
В зависимости от сезона и моды 11. к. жен-
ские изютовляются: короткие, длинные, с раз-
Рис. 3. Женская кожаная летняя пер-
чатка с центовый швом
резом па тыльной стороне или застежкой на
кнопке, пуговке, резинке, хлястике со стороны
ладони, с малым заворотком, с крагами (ман-
жетами), с тамбурной худож. вышивкой,
рельефной разрисовкой, аппликацией из кожи,
мережкой.
' П. к. жепские (с крагами или без краг)
выпускаются дл. (в мм): на подкладке
240 (арт. 2441—2447), 260 (арт. 2451—2457),
280 (арт 2459—2466); без подкладки — 200
(арт. 2467—2473), 230 (арт. 2477—2483),
260 (арт. 2487—2493), 290 (арт. 2495—2501).
П. к. рабочие изготовляются преимущест-
венно из шеврета, велюра, свиной кожи или
комбинированные из этих кож, без подкладки
(арт. 2.541, 2543), всех цветов, имеют застежку
(кнопку) пли резиновую стяжку с тремя ва-
ликами.
П. к. спортивные выпускаются для мотогон-
щиков. для игры в хоккей, для вратарей
(футбол), велосипедные, для фехтования и др.
(см. Перчатки спортивные).
Для 11. к. подбираются кожи однородной
толщины. Более плотные кожи подвергаются
предварительной обработке. Кожи для номер-
пых (тянутых) перчаток растягиваются в доле-
вом и поперечном направлениях и раскраи-
ваются па полоски с последующей перетяж-
кой. Из подготовленных т. о. полосок (плат-
ков) выкраиваются детали для пошива перча-
ток. Раскрой кожматсриалов. не обладающих
достаточной тягу честью, производится (для
неномерных перчаток) по моделям (лекалам)
посредством раскладки их с соблюдением
особенностей топографии каждой кожи. Под-
кладочные материалы раскраиваются на одни
помер меньше. Подготовленные детали сши-
ваются.
По конструкции и методу пошива разли-
чаются 11. к.: строковые; выворотные, черес-
крайние, дентовые, полу строковые и цолу-
дентовые (рис. 3 и 4).
Строковые — перчатки, в к-рых детали
соединяются накладным швом, с наложением
края одной смежной части па край другой;
выворотные — все части сшиваются выворот-
Рис. 4. Мужская летняя кожаная перчатка со стро-
ковым швом
ным внутренним птвом с бахтармы (нелицевой
стороны); черескраппие — все отдельные
детали обметываются с лицевой стороны через
края соединяемых частей; дентовые — пошивка
их производится соединением кромок деталей
со швом наружу; полу строковые и полуденто-
вые — в к-рых тыльпая часть шьется одним ме-
тодом (строковым или центовым), а ладонная
другим (выворотным). Строковый и полустро-
ковый пошив обеспечивает прочность шва
перчаток и удобство при надевании и снятии
их; черескрайний пошив дает возможность
более плотно и эластично облегать пальцы
рук; комбинирование цветов ниток в черес-
крайпем цошивс украшает общий вид изделия.
Однако выбор шва зависит от качества кожи,
конструкции и фасона перчаток. Па тыльной
части перчаток для их украшения выстрачи-
ваются различные вышивки (цвнкели). Поши-
тые перчатки подвергаются отделке: обра-
ботке и выравниванию швов, расправке паль-
цев специальным приспособлением — правил-
кой и окончательной горячей правке на спе-
циальных лапах (металлические формы рук
по размерам и номерам) с электрическим
подогревом.
Требования к качеству. Ко-
жа для пр-ва П. к. должна быть прочной,
эластичной, чистой, иметь толщ, для летних
перчаток 0,5—0,7 мм, для теплых — 0,7—
1,0 лглг и соответствовать следующим показа-
телям.
Технические показатели качества кожаных перчаток
Наименование показателей Кожа перча- точная Лайна Замгпа
Способ дубле-1 НИН Содержание влаги (в %), не более . . Содержание жира .... Тягучесть . . Хромовый и алюминиево- хромовый 16 Не более 12—13 Не менее 45 Алюми- ниево- квасцовый 20 Не мепее Не менее 60 Жировой 24 Не более 45
875
ПЕРЧАТКИ РЕЗИНОВЫЕ ВЕТЕРИНАРНЫЕ — МЕДИЦИНСКИЕ
876
Кожа перчаточная под велюр (см.) должна
иметь густой, низкий, равномерный ворс;
окраска кожматерпалов — быть прочпой па
влажное и сухое трение белым; фурнитура
по размерам, расцветкам и оформлению —
гармонировать с расцветкой и отделкой пер-
чаток. П. к. должны эластично и ровпо обле-
гать руки, не затрудняя движений пальцев,
отличаться прочностью, красивой отделкой,
привлекательный вид и соответствовать ТУ
Ю19—50 и ГОСТ 3349—46, 3673—47, 3717—47,
7880—56.
Маркировка, упаковка, хра-
нение. П. к. скрепляются попарно и мар-
кируются красочным клеймом на ленте, при-
шитой к мапжету или подкладке, с обозначе-
нием наименования предприятия, артикула,
размера и сорта. Каждая пара перчаток укла-
дывается в индивидуальный пакет из тонкой
бумаги; пакеты упаковываются в фирменные
коробки по 10 пар; коробки обандероливаются.
На коробке наклеивается ярлык с содержа-
нием указанных реквизитов, а также распвет-
ки перчаток. При иногороднем транспорти-
ровании коробки укладываются в ящик.
Хранятся перчатки в упакованном виде в су-
хом помещении, па некотором расстоянии от
отопительных приборов.
перчАткп резиновые ВЕТЕРИНАР-
НЫЕ — перчатки с длинными манжетами,
надевающиеся на всю руку до плеча. Ман-
жеты па копнах спабжаются воланами и за-
стежками (рис.). Относятся к группе резино-
Перчатни ветеринарные
вых изделий санитарии и гигиены (см.
Санитарно-гигиенические товары). Изготов-
ляются из мягкой эластичной резины светло-
бежевого цвета. Комплектуются парами для
правой и левой руки. Размеры перчаток
(в мм): дл. 940, шир. манжет у волана 240,
шир. ладони 110. толщ, двух степок перчат-
ки 1. Применяются в ветеринарной практике
для защиты рук при исследованиях. Упако-
вываются в картонные коробки но 5 нар в каж-
дой. Маркируются с помощью несмывающейся
краски с лицевой стороны. Клеймо содержит
марку завода-изготовителя и дату выпуска.
Хранение в закрытых складских помещениях
при темп-ре от 0 до +20° в местах, защищен-
ных от прямых солнечных лучей, на расстоя-
нии не менее 1 м от источников отопления,
вдали от бензина, керосина и других веществ,
действующих как растворители резины.
ПЕРЧАТКИ резиновые медицйн-
СКИЕ выпускаются двух видов: хирургиче-
ские и анатомические. Относятся к группе
резиновых изделий санитарии и гигиены
(см. Санитарно-гигиенические товары). Из-
готовляются по объемным моделям правой
и левой рук. На концах манжет имеют усили-
вающие отвороты, закатанные венчиком. Ком-
плектуются парами.
Хирургические перчатки
(рис. 1) изготовляются из резины свстло-беже-
Рис. 1. Перчатки резиновые хирургические
вого цвета. Применяются в медицине при
хирургических операциях. Выпускаются де-
сяти номеров, основные размеры к-рых пока-
заны в табл. 1.
Таблица 1
Основные размеры хирургических перчаток (и л<лг|
Номера перчаток Допу- скаемые отклоне- кия для всех номеров
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Длина перчатки . . . 280 280 | 280 280 280 280 280 280 280 280
Обхват запястья (двойная ширина) . 141-151 150-159 '158—167 149-158 158-167 167—177 159-169 170-180 177-188 179-190
Обхват по пятому пястно-фалангово- му суставу (двой- ная ширина) . . . 164-175 179—190 194 -205 176-187 190—203 205—218 190-203 205-218 220- 233 217 230
Радиальная длина среднего пальпа . . 66—70 66—70 66-70 73—77 73-77 74—78 80—85 80—85 80—85 86-91
Толщина двух сте- нок перчатки . . . 0,46 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 ±15
Толщина венчика. . 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 ±0.5
877 ПЕРЧАТКИ РЕЗИН. МЕДИЦИНСКИЕ — ПЕРЧАТКИ РЕЗИН. ТЕХНИЧЕСКИЕ 878
Хирургические перчатки должны иметь
предел прочности при разрыве нс менее
190 кг/см2; относительное удлинение в момент
разрыва не менее 700% и остаточное удлине-
ние не более 18%. На перчатках пе допус-
каются любые нарушения пленки, вызываю-
щие негерметичность пли деформацию после
четырехкратного раздувания перчатки (путем
наполнения ее воздухом объемом ок. 1 л).
Не допускаются также пятна, потеки, включе-
ния и пузыри па той части перчатки, к-рая
закрывает пальцы руки (ГОСТ 3—53).
Анатомические перчатки
(рис. 2) изготовляются из резины светлых то-
пов. Применяются для зашиты рук при пр-ве
анатомических работ. Выпускаются трех номе-
Рис. 2. Перчатки резиновые анатомические
ров, основные размеры к-рых показаны
в табл. 2.
Таблица 2
Основные размеры анатомических перчаток (в .млс)
Номера перчаток Допускае- мые откло- нения для всех но- меров
7 8 9
Длпна перчаток . . 275 275 275 ±5
Ширина у запястья 76 80 92 ±4
Ширина у ладони . . Толщина двух сте- 88 100 107 ±4
нок перчатки . . . 0,7 0,7 0,7 ±0,2
Толщина отверстия . 4 4 4 ± 1,5
Па поверхности анатомических перчаток
допускаются следующие дефекты, пе отражаю-
щиеся на эксплуатационных качествах изде-
лия: незначительные утолщепия на концах
пальцев, занимающие не более половины
пальца; незпачительная разнотонность по
цвету; мелкие закрытые пузырьки диаметром
до 1 лш, не нарушающие целостности и герме-
тичности перчатки при трехкратном ее растя-
жении, и в количестве не более 5 шт. па одну
перчатку; неглубокие морщипы и складки;
валины и наплывы, пе нарушающие целост-
ности пленки, при условии, если они пе рас-
положены на пальцах перчатки. К псдопускае-
мым дефектам относятся: трещины, проколы,
надрывы и прорезы плевки; жесткие включе-
ния диаметром более 1 мм, нарушающие
целостность пленки при трехкратном растя-
жении перчатки, и надрывы отворота. Изме-
нение цвета перчаток при длительном хране-
нии не считается признаком брака. Анатоми-
ческие перчатки должны иметь сопротивление
разрыву пе менее 90 кг/см2\ относительное
удлинение но менее 750% и остаточное удли-
нение не более 30% (ВТУ МХП 1233—50).
П. р. м. требуют тщательного ухода. Перед
использованием в мед. целях опи должны
обязательно подвергаться стерилизации в ав-
токлавах или кипячением. При употреблении
в быту стерилизация может быть заменена
стиркой в теплой мыльной воде и просу шива-
пием на воздухе.
Упаковка, маркировка и
храпение П. р. м. Каждая перчатка
маркируется клеймом, к-рое проставляется
белой несмываемой краской с лицевой стороны
на расстоянии 50 мм от края и содержит
марку завода-изготовителя, дату изготовле-
ния (месяц и год), ГОСТ или ТУ, штамп
ОТК. Номер перчатки обозначается отдельно
от общего клейма и помещается над пим круп-
ным и жирным шрифтом. Перчатки припуд-
риваются тальком с внутренней и паружной
стороны и укладываются в расправленном
виде в картонпые коробки (хирургические
по 5 пар и анатомические по 10 пар в каждой
коробке). Коробки упаковываются в деревян-
ные или фанерные ящики весом брутто пе
более 60 кг. II. р. м. хранятся в закрытых поме-
щениях при темп-ре воздуха от 0 до 4-20°
в местах, защищенных от воздействия пря-
мых солнечных лучей, на расстоянии не менее
1 .ч от печей и других отопительных приборов.
В процессе использования перчатки должны
оберегаться от воздействия жиров и раствори-
телей. Гарантийный срок храпения 6 месяцев.
ПЕРЧАТКИ резйновые технйче-
ОКНЕ применяются для защиты рук от кис-
лот, щелочей, электрического тока и т. п.
Относятся к группе резино-технических това-
ров (см.). Выпускаются трех видов: кислото-
щслочестойкие, диэлектрические и промыш-
ленные.
Перчатки кислото-щелоче-
стойкие (антикислотные, № 374) пред-
назначаются для защиты рук при работе
с крепкими кислотами и щелочами. В быту
применяются при мытье и чистке ванн,
раковин, унитазов кислотами и щелочами,
ври кухонных работах и т. ц. Края манжет
для усиления закатываются венчиком. Изго-
товляются из резины разных цветов и из син-
тетического сырья — нейрита Л. Выпускаются
пяти номеров: 91/2, 9, 3, 2 и 1, основные раз-
меры к-рых приведены в табл. 1.
Таблица 1
Основные размеры резиновых ппслото-щелочестонкмх
перчаток (в
Размеры нерчаток Номера перчаток
9VS , 9 3 1 2 1
Длина пер- чаток (не менее). . . 260 260 260 260 260
Ширина у за- пястья . . 95—110 90-105 100-115 105-120 113-1281
Ширина у ла- дони . . . 110-125 105-120 110-125 115-130 125—14о|
879
ПЕРЧАТЕИ РЕНТГЕНОВСКИЕ ЗАЩИТНЫЕ
880
Нейритовые перчатки выпускаются под
номерами 9, 8, 3, 2 и 1 следующих размеров
(табл. 2.)
Таблица 2
Основные размеры гскслото-щелочестойкнх перчаток
из нейрит» Л (и -W.W)
Размеры перчаток Номера перчаток
У 1 >* 1 3 1 * 1
Длина перча- ток. не менее 290 29U 29U 290 293
Ширина у за- пястья . . . 75—90 70—85 10U-115 115-120 113-128
Ширина у ла- дони .... 95-110 90—105 110-125 115- 130 125-140
Должны быть герметическими и стойкими
при теми-ре 45° к аккумуляторной кислоте
уд. в. 1,32 и к щелочам уд. в 1,19.
Перчатки резиновые диэлек-
трические (высоковольтные) изготов-
ляются из резины серого цвета Предна-
значаются для защиты при работах в элек-
троустановках, имеющих напряжение тока
не "более 6000 в. Основные размеры (в мм):
дл. 350 ± 13, шир. 135 ±4, толщ, одной
стенки перчатки 1,2 ±0,2. Резина, применяе-
мая для изготовления диэлектрических пер-
чаток, должна иметь разрывное усилие не
менее 95 же/см2, относительное удлинение не
менее 600% и надрыв по Гудричу пе ниже
12 яг/см. В составе резины не допускается
содержание веществ, вызывающих при дли-
тельном пользовании раздражение кожи рук.
На поверхности перчаток не должно быть
проколов, разрывов, пузырей и отслоений.
Готовые перчатки подвергаются испытанию
при напряжении 12000 в в течение 1 мин.
При длительном хранении или эксплуатации
подвергаются контрольным испытаниям через
каждые 6 месяцев при напряжении 8000 в.
Па перчатках проставляется штамп с указа-
нием даты испытания и испытательного напря-
жения. В случае обнаружения при контроль-
ном испытании пробоя или повышенной утечки
тока запрещается применять перчатки.
Перчатки резиновые про-
мышленные применяются для защи-
ты рук от действия веществ, раздражаю-
щих кожу рук (кислоты, щелочи, соли).
В быту могут быть использованы при работах
в садах, огородах и т. п. Размеры те же, что
и диэлектрических перчаток. Должны иметь
разрывное усилие не менее 90 кг/см2\ относи-
тельное удлинение не менее 500% и надрыв
по Гудричу не менее 12 кг/см. На стенках
перчаток не должно быть проколов, расслое-
ний и разрывов.
П.р. т. маркируются несмываемой краской.
Клеймо содержит марку завода-изготовителя,
номер ТУ, дату изготовления и номер перча-
ток (для кислото-щелочестойких). Упаковы-
ваются в картонные коробки в количестве не
более 50 пар в каждой. Этикетки, наклеивае-
мые на коробки, содержат наименование изго-
товителя, количество цар, дату изготовления
и номер ТУ X ранятся в сухих закрытых склад-
ских помещениях в местах, отдаленных от
печей или других отопительных приборов на
расстояние не менее 0,5 м и защищенных от
влияния прямых солнечных лучей, ври темп-ре
от 0 до 4-20° и относительной влажности
50—65%.
В процессе эксплуатации П. р. т. для их
сохранения необходимо соблюдать следующие
правила: после работы кислото-тел (нестой-
кие и промышленные перчатки должны нейт-
рализоваться от кислот слабым раствором
соды, от щелочей — раствором уксусной кис-
лоты и промываться водой. В случае отсут-
ствия указанных веществ нейтрализацию
производят тщательной промывкой теплой
водой. После промывки просушивают с обеих
сторон па воздухе без применения обогрева-
тельных приборов. Диэлектрические перчатки
запрещается использовать не по прямому
назначению, они должны содержаться чистыми
и сухими. В случае их загрязнения кислотами,
щелочами или солями они должны быть изъяты
из употребления при работах под электриче-
ским напряжением. П. р. т. должны обере-
гаться от соприкосновения с керосином, бензи-
ном, смазочными маслами и другими вещества-
ми, действующими па резину как растворители.
ПЕРЧАТКИ РЕНТГЕНОВСКИЕ 8АЩЙТ-
НЫЕ применяются в медицине и технике при
обслуживании рентгеновских установок как
защитное средство от вредного действия рент-
геновских лучей. Изготовляются из специаль-
ной проевннцованной резины (поглощающей
рентгеновские лучи), нанесенной на трикотаж-
ную основу. Выпускаются следующих основ-
ных размеров (в мм): дл. 350 ±13, шир. в ос-
новании 135 ±4, расстояние между наруж-
ными стенками указательного пальца и ми-
зипца 125 ±2 Цвет перчаток темно-серый.
Резина, применяемая для защитного слоя
перчаток, должна иметь ровную поверхность;
прочность на разрыв не менее 35 кг/см2\
относительное удлинение не менее 250%;
прочность сцепления слоя резины с трикотаж-
ной основой не менее 200 г на ширину полоски
в 1 ел е течение 1 мин. Допускаются следую-
щие дефекты, не влияющие на эксплуатацион-
ные качества перчаток: легкая шероховатость
и отпечаток рисунка прокладочного холста
на поверхности резины: мелкие пузырьки;
Перчатки рентгеновские ва житные
небольшие точечные повреждения и раковины
от выпавших включений: починки расхожде-
ний шва во дл. ве более 2 с.м (ТУ МХП
1272—47). П. р. з. маркируются несмываемой
цветной краской с указанием марки завода
и даты выпуска. Упаковываются в картонные
коробки по 5 пар. На этикетках коробок
887
ПЕРЧАТКИ СПОРТИВНЫЕ
882
указывается наименование завода-изготови-
теля, название перчаток, номер ТУ, дата
выпуска. Коробки укладываются в деревян-
ные пшики. П. р. з. хранятся при темп-рс
от 0 до +20° в местах, защищенных от влия-
ния прямых солнечных лучей п отдаленных
от источников отопления на расстояние не
менее 1 л». Гарантийный срок хранения 1 год.
ПЕРЧАТКИ спортивные предназна-
чаются для защиты рук спортсмена при сорев-
нованиях и тренировках. Изготовляются гл.
обр. кожаные. Выпускаются следующие вилы.
Боксерские боевые (рис. 1) применяются
при соревнованиях. Состоят из ладонной и
тыльной частей, напалка, внутренней мягкой
набивки, манжеты и валика. Ладонная часть
имеет разрез с отверстиями по бокам — для
шнуровки, в середине — для вентиляции.
Рис. 1. Перчатки боксерские боевые
Верх, кольцо и подкладка манжет изготов-
ляются из перчаточного или одежного шевре-
та толщ. 0,4—0,8 или лайки той же тол-
щины, черного или коричневого цвета. Все
кожаные детали выкраиваются из кожи, не
имеющей дефектов. Подкладка изготовляется
из суровой палатки, тика, полубелой пару-
сины или карманной ткани. Набивка произ-
водится обработанным крученым конским
волосом, предварительно промытым, высушен-
ным я протрепанным. После набивки перчатка
должна иметь форму полусогнутой кисти
руки. В напалки, копны перчатки и места,
прилегающие к манжете, волос набивается
не очень плотно, на уровне же валика набивка
плотная. Валик и манжета также набиваются
волосом. Толщина набивки манжеты 8—9 лем.
Выпускаются весом 240 и 300 г. двух размеров:
10 и 12. Размер перчатки определяется вели-
чиной половины обхвата кисти руки на уровне
середины ладони, измеренной в еле. Выпус-
каются одного сорта. Перчатки, подобранные
по весу и размеру, упаковываются в картон-
ные коробки по одной царе. Коробки обвязы-
ваются шпагатом.
Боксерские тренировочные отличаются от
боевых размерами, весом, толщиной набивки
и наличием выступа, прикрывающего напалок.
Материалы и требования к изготовлению те
же, что и для боевых перчаток. Детали верха
изготовляются из более плотного шеврета
(толщ. 0,8—1,0 льи). Допускается изготовле-
ние ладонной части из палаточной или баш-
мачной ткани. Изготовляются одного размера,
весом 340, 400 и 450 г.
Боксерские снарядные (рис. 2) предназна-
чены для занятий па тренировочных снарядах;
состоят из тыльной п ладонной частей, напалка,
подкладки и мягкой набивки тыльной части.
В месте соединения тыльной и ладонной частей
Рис. 2. Перчатки боксерские снарядные
пришивается, несколько наискось, валик,
служащий опорой для пальцев. Тыльная
часть и валик набиваются конским волосом.
На внутренней стороне раструба перчаток
вшивается круговая резинка, удерживающая
их на руке. Для изготовления деталей верха
применяется кожа галантерейная или одеж-
ная толщ, 0,8—1,2 Допускается изготов-
лять верх из плащ-палатки с кожаными па-
кладками на тыльной части. Подкладка изго-
товляется из плащ-палаточной ткани. На ла-
донной части делаются отверстия для венти-
ляции.
Перчатки изготовляются двух размеров:
10 и 12. Вес может быть различный.
Для велогонщиков (рис. 3) выпускаются
с укороченными (обрезными) напалками, за-
крывающими только часть иальпсв. На лице-
вую часть настрачивается наладопник бах-
Рис. 3. Перчатки для велогонщиков
тармой вверх. На тыльной части — продольный
разрез, застегиваемый с помощью ремешка
и кнопки. Нижний край и разрез окантовыва-
ются кожей Ширина капта 2 мм. Па тыльной
части просекается девять отверстий для вен-
тиляции. Изготовляются из галантерейной
и одежной (в т. ч. свиной) кожи толщ, от 0,7
до 1,2 мм. Выпускаются пяти размеров: с 8-го
по 12-й включительно, двух сортов: 1-го и
2-го. 2-й с. характеризуется наличием незна-
чительных пороков кожи (ссадины, оспины,
отдушистость, безличипы, молеедины и т. п.),
не влияющих на качество и внешний вид
изделий. Изделия одного сорта и размера
883
ПЕРЧАТКИ СПОРТИВНЫЕ
884
упаковываются в пачки по 10 пар. Пачки
завертываются в бумагу и перевязываются
шпагатом. При транспортировании на даль-
ние расстояния пачки упаковываются в сухие
ящики.
Для мотогонщиков изготовляются летние
и зимние (рис. 4). Зимние перчатки — трех-
палые и имеют теплую байковую подклад-
ку. К раструбу пришивается крага со встав-
кой. На тыльной части пристрачиваются три
Рис. 4. Перчатки пл я мотогонщиков (зимние)
защитных валика (ивикеля). Напалок в зим-
них перчатках прикрепляется к ладонной
части ремешком или двумя параллельными
строчками, а в летних — машинным швом.
Края краг окантовываются кожаным кантом
шир. 6 мм. На запястьи ладонной части при-
шивается продержечная или подвязочная ре-
зинка. Допускается пошивка перчаток цель-
ных и составных (из четырех деталей). Пер-
чатки изготовляются пяти размеров: с 8-го
по 12-й включительно, одного сорта. Верх
изготовляется из галантерейной или одежной
кожи толщ. 0,7—1,2 ж. Краги и вставки
изготовляются из гралекса, галантерейного
павинола илп из других галантерейных кож-
заменителей, подкладка — из байки или сук-
на х.-б. темных цветов. Выпускаются одного
сорта.
Для игры в хоккей выпускаются следующих
разновидностей: для игрока в хоккей с шай-
бой, для вратаря при игре в хоккей с шайбой,
для игроков в хоккей с мячом.
Д л я и гр окав хоккей с шай-
бой (рис. о) состоят из ладонной и тыльной
Рис. 5. Перчатки для игрока в хоккей с шайбой
частей, фибрового напалка на большой палец
и краги. На тыльную часть перчатки приши-
ваются защитные валики: четыре на пальцы,
шесть на тыльную часть руки (из них три
валика вдоль и три поперек), один малый
валик в основании большого пальца и один
большой валик, огибающий всю тылытую
часть основания кисти. Все валики имеют
плотную набивку из оленьей шерсти, конского
волоса или очесов щетины. Крага поптивается
на х.-б. подкладке. Между подкладкой и вер-
хом краги вдоль вставляются бамбуковые
палочки и формованная фибровая защитная
прокладка. Верх краги окантовывается полос-
кой кожи. Для изготовления перчаток при-
меняются следующие материалы: для ладон-
ной части — хромовая кожа коричневого или
черного цвета толщ. 1,2—1,6 мм; для тыльной
части и валиков — кожа одежпая или галан-
терейная толщ. 0,8—1,2 лш; для верха краги—
текстовинит или кожевенный спилок; для под-
кладки краги и большого пальца—байка глад-
кокрашеная или палатка башмачпая; для на-
бивки валиков — оленья шерсть, очес конского
волоса, очес щетины (в крайнем случае, вата
х.-б. 2-го с.); для вставок под большим пальцем
и в крагу — фибра толтц. 1,5—2,0 мм; для
вкладышей в крагу — бамбук колотый шир.
15—18 мм и толщ. 5 мм. Кроме того, под
фибровую подкладку в крагу подкладывается
тонкий картон или плотная бумага толщ.
0,10—0,12 мм, а под фибру большого пальца —
губчатая резипа толщ. 8—10 мм. Кожаные
детали выкраиваются из кожи хорошего
качества, в к-рой не допускаются подрези,
ломины, оспины, без личины и другие дефекты,
влияющие па качество и внешний вид изделий.
Выпускаются одного сорта, трех размеров:
10, И и 12.
Изделия одного сорта и размера попарно
упаковываются в картонные коробки или
завертываются в бумагу и перевязываются
шпагатом. При транспортировании на боль-
шие расстояния коробки или пакеты упако-
вываются в фанерные ящики по 40—50 пар.
Для вратаря при игре в
хоккей с шайбой состоят из
ладонной и тыльной частей, напалка боль-
шого пальца, краги и подушки. Ладон-
ная часть и напалок перчатки на левую
руку имеют подкладку и слой ваты. Крага
пошита на подкладке. Между верхом краги
и подкладкой прокладывается слой ваты и
бамбуковые защитные вкладыши. Тыльная
часть перчатки защищена сплошной подуш-
кой, состоящей из оболочки с вкладышем из
трех слоев войлока и одного слоя фибры.
Оболочка имеет разрез, затягивающийся шну-
ром. Ладонная часть, напалок и верхняя часть
оболочки подушки изготовляются из одежной
кожи толщ. 1,2—1,6 мм; тыльные части пер-
чатки и напалка — из галантерейной кожи
толщ. 0,8—1,2 мм; верх краги и нижняя часть
оболочки подушки — из гралекса или тексто-
винита. Подкладка ладонной части изготов-
ляется из сатина или гладкокрашеной саржи,
а подкладка краги — из палатки, башмачной
ткани или диагонали. Набивка ладонной
части, напалка и краги производится х.-б.
ватой, а для вкладышей подушки используют
подхомутный шорный войлок толщ. 1,0—
885
ПЕРЧАТКИ СПОРТИВНЫЕ - ПЕРЧАТКИ ТРИКОТАЖНЫЕ
886
1,2 и фибру листовую толщ. 1,5—2,5 лик.
Крага укрепляется вкладышами из колотого
бамбука тир. 2,5 c.w и толщ. 0,5 см. Разрез
краги стягивается резинкой. Выпускаются
одного сорта, трех размеров: 10. 11 и 12.
Для и г р о к о в в хоккей с мя-
чом состоят из тыльной и ладонной
частей, папалка большого пальца, стрелок
папалков и вязаной трикотажной краги.
Тыльная часть защищена валиками прямо-
угольного сечения, нашитыми пая всеми паль-
цами. На ладонной части, между основаниями
большого и указательного пальцев, наши-
вается круглая кожаная накладка бахтармой
вверх. Небольшой кожаный язычок наши-
вается также па ладонную часть краги. Ла-
донная и тыльная части перчаток изготов-
ляются из галантерейной или одежной кожи
толщ. 0,8—1,2 мм, коричневого или черного
пвета. Стрелки напалков — из того же мате-
риала, ио толщ. 0,6—0,8 мм. Накладки на
ладонь и крагу — из хромовой кожи (опоек
или шевро). Крага изготовляется из трикотаж-
ного полу шерстяного полотна эластичного
переплетения. Валики изготовляются из мяг-
кой губчатой резины толщ. 8. мм и тир. 10—
12 мм. Выпускаются одного сорта, четырех
размеров: 6, 8, 10 и 12
Для вратаря при игре в футбол (рис. 6)
состоят из ладонной и тыльной частей, напал-
ков для большого пальца и стрелок для папал-
ков. Ладонная часть и напалок большого
пальца имеют общую резиновую накладку,
остальные напалки имеют по две резиновые
накладки на каждом. Тыльная часть имеет
разрез, кнопку для застежки и пять отверстий
для вентиляции. Четыре таких же отверстия
расположены на ладоппой части. Тыльная
часть изготовляется несколько короче ладон-
ной. Ладонная и тыльная части перчаток,
а также стрелки изготовляются из перчаточ-
ной и одежной галантерейной кожи толщ, от
0,8 до 1,2 мм, коричневого или черного пвета.
Рис. 6. Перчатни вратари (футбол)
Для резиновых накладок используется спе-
циальная резина, с накаткой в форме отдель-
ных цилиндриков диаметром 1,5 мм и выс.
2 мм. Накладки наклеиваются резиновым
клеем. Раструб перчатки обтачивается митка-
левой тесьмой темного цвета, тир. 1,6 см.
Выпускаются одного сорта, трех размеров:
8, 10 и 12.
Фехтовальные выпускаются двух видов:
тренировочные для фехтования на шпагах
и для соревнований на всех видах ору-
жия — шпаге, рапире, эспадроне (рис. 7).
Оба типа перчаток состоят из основной части
и краги. Основная часть состоит из ладонной
и тыльной частей и напалка большого пальца.
Напалки изготовляются со стрелками. Тыль-
ные части перчатки и напалка большого
Рис. 7. Перчатни для фехтования
пальца имеют подкладку с пристроченным
к ней слоем ваты. Тренировочные отличаются
длиной краги и дополнительной накладкой
на тыльную часть напалка большого пальца,
кроме того, специальная накладка из двух
слоев брезентовой парусины защищает пе
только ладонную, но и тыльную часть руки.
Перчатка для * соревнований имеет кожаную
накладку па ладонной части. Крага перчатки
для соревнований состоит из верха и подкладки
и имеет вставку из башмачном резипы. Крага
тренировочной перчатки вставки нс имеет,
по дополнительно усилена прокладкой из
шести слоев брезентовой парусины. Перчатки
для соревнований имеют для застегивания
специальный ремешок с пряжкой и шлевкой.
Перчатки для соревнований на шпагах ремеш-
ка не имеют. Основные части перчаток изго-
товляются из галантерейной кожи, замши или
лайки толщ, 0.8—1,0 мм. Перчатки для сорев-
нований па шпагах изготовляются только
белого цвета. Верх краги изготовляется из
палатки гладкокрашеной или башмачной ткапи,
подкладка краги — из текстовинита или гра-
лекса толщ. 0,6—1,0 льн. На подкладку краги
тренировочной перчатки употребляется байка,
а па подкладку тыльных частей и папалка —
сатин или саржа. В качестве прокладки в краге
тренировочной перчатки применяется бре-
зентовая парусина. Ремешок делается из
пюрпо-седельной кожи толщ. 2,0—2,5 мм.
Перчатки выпускаются трех сортов: 1-го,
2-го и 3-го и трех размеров: 10, Ии 12. Сорт-
ность определяется совокупностью внешних
пороков по специальной таблице.
Хранение перчаток всех видов производится
в сухом хорошо вентилируемом помещении.
ПЕРЧАТКИ ТРИКОТАЖНЫЕ обладают
хорошими растяжимостью и упругостью, обес-
печивающими плотное облегание кистей рук.
По способу изготовления разделяются на
вязапые и шитые. Выпускаются легкие (лет-
ние), демисезонные и теплые (зимние), муж-
ские, женские и детские самых разнообраз-
ных цветов и оттенков. Размер обозначают
условным номером, характеризующим полу-
окружность кисти рук, измеряемую посере-
887
ПЕРЧАТКИ ТРИКОТАЖНЫЕ
888
дине между основаниями большого и ука-
зательного дальпев и выраженную в см.
Ширина П т. численно равна их размеру.
Вязаные П. т. состоят из корпуса с пальпами
и напульсника. Изготовляются из следующих
видов пряжи: чистошерстяной гребенного и
аппаратного прядепия, полушерстяной с со-
держанием шерстяного волокна не менее 45%,
полушерстяной со штапелем с содержанием
шерстяного волокна не менее 23% и из х.-б.
Могут быть одинарными или двойными (на
подкладке). Напульсник бывает прямоуголь-
ной формы или фасонной (крага, полу крага).
Изготовляются следующих четырех типов:
I — с прямоугольным напульсником, 11 —
с полукрагой, Ill — с крагой и IV — лвупа-
Рис. 1. Схемы перчаток типа I, II, 111, IV
ника предъявляются следующие требования:
растянутый напульсник должен иметь пери-
метр: для размера 6—7 не менее 160 мм. 8, 9
не менее 230 мм и 10—12 пе менее 270 мм.
Шитые П. т. изготовляются из трикотаж-
ного полотна различных видов в зависимости
от сезонного назначения. Полотно для П. т.
вырабатывается из пряжи всех волокон, в т. ч.
синтетических
Состоят из корпуса с подоликом, большого
пальца (однотонного) и остальных пальцев
(четырехшовных), сшитых в одно целое.
Бывают одинарными и двойными (на под-
кладке). Подкладка в двойных перчатках
состоит из корпуса, большого пальца, перед-
них и задних полосок остальных пальцев
(подкладка не имеет боковых полосок
этих пальцев).
Легкие бывают повседневные (лет-
ние) и театральные. Повседневные
пошиваются из гладкого или рисунча-
того, сетчатого основовязаного (верте-
лочпого) однофоптурного полотна. Неко-
торые виды театральных перчаток выра-
батываются из полотна, изготовленного
из высокоэластичной синтетической нити
эластик.
Демисезонные вырабатывают-
ся одинарные и двойные. Одинарные по-
шиваются из гладкого или начесного
основовязаного (вертелочного) двухфоп-
турного полотна; двойные — верх из
основовязаного (вертелочного) однофон-
лые с прямоугольным напульсником (рис. 1).
Корпус и пальцы вяжутся кулирным однояй-
цевым переплетением. Корпус может быть
рисунчатого (многоцветного) переплетения
Рис. 2. Перчатка вязаная с националь-
ным орнаментом
турного или кулирного полотна, под-
кладка из гладкого кулирного.
Теплые (зимние) бывают одинар-
ные— из начесного кулирного полотна,
и двойные — верх из основовязаного или
гладкого кулирного, подкладка из начес-
ного (см. Трикотажные полотна}.
Полотна для П т. подбираются однород-
ными по цвету и переплетению или различными,
гармонирующими между собой (комбиниро-
ванные перчатки). Комбинированные перчат-
ки выпускаются также из трикотажною по-
лотна и кожи (см. Перчатки кожаные} Изго-
товляются восьми размеров: 6 (для детей,, 7,
8, 9 (женские), 10, И, 12 и 13 (мужские, По-
шитые из нитей эластик выпускаются одного
размера, т к эти нити имеют большое растя-
жение, что делает их пригодными для рук
любого размера. По конструктивной форме
бывают шести типов: 1 — с резинкой на
подолике (рис. 3), II — с застежкой на цодо-
(рис. 2), отделав вышивкой или набивкой.
Напульсники прямоугольной формы в перчат-
ках 1 и IV типов вырабатываются переплете-
нием ластик 1 + 1, 2+1, 2+2; фасонные
напульсники (крага и полу крага) вырабаты-
ваются переплетениями ластик 1 + 1, фанг,
иолуфанг, жаккард и др. (см. Трикотажные
полотна). Для сшивки применяется пряжа
в тон цвета напульсника: при сшивке на
машине — полушерстяная и х.-б. не менее
двух сложений; при ручной сшивке — х.-б.
пряжа ве менее двух сложений. Выпускаются
семи размеров. 6, 7, 8 (для детей), 9, 10, И
и 12 (для взрослых). К растяжимости наиульс-
Рис. 3. Перчатки с
резинной ва подолике
Рис. 4. Перчатки с за-
стежкой на подолике
889
ПЕРЧАТКИ ТРИКОТАЖНЫЕ
890
Рис. 5. Перчатки с Рис. 6. Перчатки и
пришивной крагой разрезом на гюдолике
лике (рис. 4); ГН — е пришивной крагой
(рис 5), IV-а — с одним или несколькими
разрезами ан пололике(рис 6); 1V-6—с уко-
роченным подол ином, с одним или несколькими
разрезами (рис. 7); V — с расклешенным
подоликом, с разрезом или без разреза (рис. 8);
VI — с удлиненным подоликом (театральные,
рис 9) Мужские изготовляются I и П ти-
Рис. 7. Перчатки с
укороченным подоли-
ком
Рис. 8. Перчатки о
расклешенным подо*
инком
Рис. 9. Перчатки с
удлиненным подоли-
ком
пои, женские — от I до VI типов, детские —
-от I до V типов. П. т. типа IV-б выпускаются
только летние. Одинарные и двойные П. т.
из гладкого полотна (по цвету и переплете-
нию) имеют соединительный (долевой) шов
«от вершины мизинца до края низа подолика.
Рис. 10. Прозрачные летние перчатки
Рис. 11. Театральные перчатки
Допуска етс я
второй соедини-
тельный шов
от вершины
указательного
пальца до края
низа подолика.
Двойные имеют
соед и нител ь-
ный шов в под-
кладке с одной
стороны — от
вершины мизин-
ца до края низа
подолика Ком-
бинированные
(по цвету и пере-
плетению) П. т.
имеют основные соединительные швы с двух
сторон — от вершины мизинца и от вершины
указательного пальца до края подолика.
В комбинированных перчатках число осталь-
Рис. 12. Перчатки с отделкой из трикотажа
вых швов зависит от фасона и не ограничи-
вается Могут быть отделаны каптом, строч-
кой, машинной и ручной вышивкой, набивкой,
трикотажем, гармонирующим по цвету и
переплетению с изделием, или другой отдел-
кой Застежка бывает на кнопках, пуговицах,
пряжках и молнии. Подолик и крага (с под-
кладкой и без подкладки) бывают различных
фасонов. Подкладка в крагах, кант и бейка
могут быть из полотна гладкого или рисун-
чатого переплетения, одного цветя с изделием
или другого цвета, гармонирующего с основ-
ным или с отделочным полотном. Основные
требования к качеству шитых П. т.. линейным
измерениям, условиям пошива определяются
ГОСТ 1108—54
К 1-му с. относятся изделия, полностью
соответствующие ТУ, допускаются утолщения
от неровности пряжи, занимающие в обшей
сложности не более 2 см, малозаметная разница
в оттенках подобранной пары, малозаметная
зебристость и другие незначительные дефекты.
Ко 2-му с. относятся Ц. т., имеющие дефекты
полотна на открытых местах (утолщение или
утонение от неровности пряжи, обрыв нитей,
поднятые петли, штопка, пятна, разные оттен-
ки, зебристость и др.) в размерах, установлен-
ных ГОСТ 1165—55
Этикетки пришиваются сверху сложен-
ной пары или внутри пары между напульсни-
ками. П. т. складываются парами, большим
пальцем внутрь. Напульсники сшиваются
2—3 стежками внутр ил ежащими или боковыми
891
ПЕРЬЯ
892
сторонами. Летние шелковые П. т. из осново-
вязаного полотна упаковывают в целлофано-
вые или бумажные пакеты для каждой пары.
Остальные П. т. упаковывают в коробки или
пачки по 10—20 шт., пары укладывают одна
на другую, причем 5 пар кладут пальцами
в одпу сторону и 5 пар пальцами в обратную
сторону. Пачки обертывают бумажном банде-
ролью или перевязывают двумя параллельны-
ми вязками. Основное содержание надписей
на этикетках общее для всех трикотажных
изделий (см.).
ПЕРЬЯ подразделяются па обыкновенные
(школьные и канцелярские) и специальные
(для автоматических ручек, чертежные,
картографические, литографские, плакат-
ные, для специальных шрифтов и конструк-
торских работ и др.). Относятся к группе
школьно-письменных и канцелярских това-
ров П. производятся из углеродистой нержа-
веющей стали, сплавов золота и других ме-
таллов.
Ассортимент перьев включает св. 35 видов,
различающихся по конфигурации, размерам,
пишущим свойствам, цвету и характеру внеш-
ней отделки. Независимо от внешних различий
каждое П. (рис. 1) состоит из следующих
основных элемен-
тов: пишущей ча-
сти с пишущим
копчиком (носи-
ком), разделенной
линией расщепле-
ния па половинки,
центральной и бо-
ковой просечек,
средней части и
пятки. II. некото-
рых видов могут
не иметь боковых
просечек.
Обыкновенные П. (школьные и канце-
лярские) предназначаются для письма черни-
лами и используются для школьного каллигра-
фического письма и скорописи. Изготовляются
из стальной углеродистой ленты холодного
проката марок У9А и У10А (см. Металлы).
Эта лепта обладает необходимыми механиче-
скими и хим. свойствами (упругостью, износо-
стойкостью, повышенной сопротивляемостью
атмосферным влияниям и др ). Технол. про-
цесс пр-ва стальных II. состоит из: резки,
отжига, сгибни, закалки, отпуска, галтовки,
растепления носика, загибки посика, отде-
лочных операций, сортировки, упаковки.
Резка заключается в вырубке из ленты
плоских заготовок, имеющих контур П.,
производится на вертикальных прессах с одно-
временной вырубкой просечек и клеймением
Отжш служит для придания вырубленным
заготовкам мягкости и эластичности, необхо-
димых при последующем процессе — с гибке;
производится в электропечах при темп-ре
700°. Сгибка заключается в придании плоским
отожжепным заготовкам формы П , про-
изводится в сгибочпых штампах на гор и зон
тальпых эксцентриковых прессах. Закалка
и отпуск придают заготовкам необходимую
прочность, эластичность, упругость и снима-
ют внутр еп пне напряжения. Галтовка состоит
в очистке от окалины и заусенцев. Расщепле-
пятко
\ 1пишщиаячаст^^^^чость
\ Пишущий кончик
! Полобинка пишущего кончика
' ' Бокобая просечка
Центральная просечка _
[линия растепления
Рис. 1. Основные элементы
пера
N47 N48 N49 N-HO N4/I Н*Н4 N415
Рис. 2. Остроконечные перья
нис носика производится разрезом П.
посередине пишущего кончика до централь-
ной просечки Загибка носика делается только
в II. определенных видов (перья с загну-
тым кончиком) для придания им большой
мягкости и эластичности при письме. Во время
отделочных операций производится защитная
и декоративная отделка — термоокраши ва-
нне, покрытие лаком, никелирование, золоче-
ние кончиков. Сортируются П. на два
сорта : 1-й и 2-й
Основным отличительным признаком, опре-
деляющим пишущие свойства П , является
форма его пишущего кончика. РТУ РСФСР
568—58 установлена классификация обыкно-
венных П. на: П. 1-го класса — остроконеч-
ные (рис. 2), П. 2-го класса — с загнутым кон-
чиком (прежде назывались «Эврика») — рис. 3
и II. 3-го класса с широким кончиком (рис 4);
П. 4-го класса — для графических работ.
П. каждого класса выпускаются пес кол ь-
ких типов, различающихся по конфигурации,
размерам, цвету поверхности и другим при-
знакам. Каждый тип П. обозначается номе-
ром, в к-ром первая цифра означает класс,
вторая (а иногда вторая и третья) — по-
рядковый номер П. этого типа в данном
классе. (Эта классификация и нумерация
не распространяются на специальные перья.)
11.1-го класса насчитывают 13 типов: №№11,
12, 13, 14. 15, 16. 17,
18,19,110,111,114.115;
2-го класса — шесть
N‘Zf типов: №№ 21,22. 23,
24, 25 и 26; 3-го клас-
n.2? "О са — ДВа типа: №№ 31
и 32; П 4-го класса —
пять типов; №№ 41,
№23 ^2, 43, 44, 45
Основные пишущие
_ свойства П.: остро-
•v-24 конечные П. эла-
стичны и при письме
fj, чернилами дают тон-
N'25 =-:-кие «волосяные» ли-
*26
Рис. 3. Перья с загнутым
кончиком
нми, плавно перехо-
дящие при нажиме в
утолщенные, вследст-
вие чего они пригод-
ны преимущественно
893
ПЕРЬЯ
894
Рис. 4. Перья с широким
копчиком
для школьного и
каллиграфи ческого
письма; П с загну-
тым кончиком легко
скользят по бумаге,
имеющей даже недо-
статочно гладкую по-
верхность, дают ли-
нии средней толщины, мало изменяющейся
при нажиме, удобны для скорописи, исполь-
зуются обычно лицами с установившимся
почерком; П. с широким кончиком дают
утолщенные линии, для школьного и калли-
графического письма не пригодны, обычно
применяются лицами, обладающими особым
почерком
Министерством просвещения РСФСР перья
№№ 11, 12, 17 и 19 рекомендованы для уча-
щихся с 1-го по 4-й класс; 11, 12, 13, 14,
15, 17 и 19 — с 5-го по 10-й класс.
Все виды П. имеют полированную поверх-
ность и защитную либо декоративную отдел-
ку натурального стального, золотисто-соло-
менного, золотисто-коричневого, васильково-
синего или серебристого цвета. Выпускаются
также с улучшенной отделкой (№№ 11,
12, 13, 19, 23 и 24), при к-рой поверхность
покрыта блестящим никелем или термообра-
ботана до васильково-синего либо золотисто-
коричневого цвета, некоторые номера имеют
золоченый кончик.
Размеры обыкновенных П. и цвет их
поверхности приводятся в табл. 1.
Радиус кривизны пятки обыкновенных
П всех видов 2,75 мм; поэтому их можно
вставлять в перодержатели разных ручек,
обычно имеющие такую же кривизну.
11 на поверхности не должны иметь
ваусепцев, складок, волнистости, потеков
лака и резко выделяющихся цятен. Половинки
пишущего кончика должны быть плотно сомк-
нуты Пишущая часть должна быть упругой,
а линия расщепления — проходить посереди-
не и выходить в центральную просечку. На
верхней поверхности пишущей части должна
быть поперечная шлифовка или насечка. П.
должно скользить по бумаге, не царапая ее.
Ко 2-му с. относятся П., обладающие
такими же пишущими свойствами, как и
перья 1-го с., но имеющие некоторые откло-
нения по внешнему вицу: повышенные, против
допусков, отклонения по размерам, но не
свыше чем на 50%; незначительную волни-
стость и малоощутимые рукой заусенцы;
малозаметную световую щель по линии рас-
щепления; сдвиг одной половинки кончика
по отношению к другой не более чем на 0,15 .о.
Па одном П. 2-го с. допускается не более
двух из указанных отклонений.
Маркировка П. производится нанесе-
нием клейма с обозначением его номера
и марки либо наименования завода-изготови-
теля Обыкновенные П. упаковываются в
коробки из картона по 100 шт. одного номе-
ра, сорта и вида отделки (допускается больше
на 2 шт или меньше на 1 шт.). В некоторых
случаях перья упаковывают набором «ассор-
ти» — пять разных номеров по 20 шт. каж-
дого номера. П. с улучшенной отделкой
упаковываются в картонные или пластмассо-
вые коробки по 10 или 25 шт. На каждую
Таблица 1
Размеры н цвет обыкновенных перьев
Класс и но- мер пера Длина (влм() Ширина в наибольшей части (в aim) Рекомендуемый цвет поверхности
1-й класс Коричнево- или соломенно- золотистый
И 42,5 7,0
12 39,5 7,1 Васильково-синий
13 39,5 6,7 Н атурал ьно-стал ьной
14 39,5 6,6 Натурально-стальной
15 36,5 6,9 II атурально-стальной
16 42,5 7,7 Н атурально-стальной
17 36,5 6,3 Натурально-стальной
18 37,5 7,4 Серебристый (нимелирован- ный), натурально-сталь- ной
19 38,5 6,6 Серебристый (никелирован- ный) Серебристый (никелирован- ный), натурально-сталь- ной Золотисто-коричневый
ПО 40,0 7,4
111 43,5 7,4
114 115 35,0 38,5 6,3 7,0 Натурально-стальной, сереб- ристый (никелированный)
2-й класс
21 43,5 7,5 Серебристый (никелирован- ный)
22 39,5 6,7 11 ату рально-ста льной
23 37,5 5,2 Серебристый (никелирован- ный) или натурально- стальной
24 38,5 6,6 3 ол оти сто-кори ч невы й
25 40,0 7,7 Серебристый (никелирован- ный) или натурально- стальной
26 40,0 6,3 3 олотисто-коричневый
3-й класс
S1 35,0 6,0 Серебристый (никелирован- ный) или натурально- стальной
32 36,0 6,4 Н атурально-стальной
4-й класс
41 44 43 44 45 27,0 26,0 24,0 26,0 29,0 4,1 4,4 4,1 4,4 3,4 Натурально-серый или золотисто-коричневый
Примечание. Допуск по всем размерам
0,0 мм.
коробку наклеивается худож. этикетка с изо-
бражением упакованного в коробку П.
Этикетка должна содержать следующие дан-
ные: наименование завода, обозначение П.
по ТУ, количество 11. в коробке, номер
ТУ, дату выпуска. Для П. 2-го с. на ко-
робке дополнительно указывается «2-й с.» и
«Продажа только коробками (не поштучно)».
Это ограничение введено для того, чтобы П
2-го с. не приобретались индивидуальными
покупателями, в особенности учащимися.
Поэтому такие П. приобретаются гл.
обр. учреждениями. Коробки упаковываются
по 25 шт. в пачки, наглухо завернутые в обер-
точную бумагу, и обвязываются шпагатом.
На торен пачки наклеивается этикетка с теми
же обозначениями, что и на этикетке коробки,
и делаются надписи «25 коробок», «Хранятся
в сухом месте» При приемке обыкновенных
П. осмотру подвергается 5% предъявлен-
ной партии, но не менее 400 шт., причем про-
верке размеров, пишущих свойств, упругости
895
ПЕРЬЯ
896
и качества покрытия подвергается 2% П.,
по не менее 50 шт.
Осмотр наружного вида П. и их упа-
ковки производится невооруженным глазом;
размеры проверяются универсальным изме-
рительным инструментом и специальными
шаблонами. Проверка пишущих свойств про-
изводится на писчем бумаге № 2, причем
11. 1-го класса испытываются школьным
письмом, а других двух классов — скоро-
писью. Упругость проверяется троекратным
нажимом пишущего кончика 11 на стек-
лянную или фарфоровую пластинку с разво-
дом половинок на 1,5 мм. После нажима поло-
винки должпы возвратиться в исходное поло-
жение. Для П. 1-го и 2-го класса развод по-
ловинок пишущего кончика должен быть
1,5 для 3-го класса — 1,0 мм и для 4-го
класса — 0,3 мм.
Специальные П. выпускаются нескольких
видов.
П. для автоматических ру-
чек разделяются по виду на простые —
для авторучек с открытым П и круглые
(цилиндрические) — для авторучек с закры-
тым П. (см. Ручки автоматические).
II. для авторучек с открытым П. изго-
товляются из нержавеющей стали, молиб-
денового пермалон, никеля, сплава золота
(583-й пробы). Для повышения прочности
пишущего кончика и удлинения срока его
службы на носик наносят слой хрома либо
наваривают шарик из твердых металлов или
сплавов; в качестве последних наиболее часто
применяют сормайт (легированный чугун),
иридий и осмистый иридий
Все типы П., применяемых в большинстве
конструкций авторучек с открытым П.,
имеют почти одинаковую форму (рис. 5),
кривизна крыльев обеспечивает наиболее пол-
ное прилегание П к податчику авторучки
и лучшее стекание чернил из его капилляров.
Рис. 5. Элементы пера
для авторучек с от-
крытым пером
1 — расщеп; 2 — но-
мер пера: я — про-
сечна; 4 — носик;
5 — кончики: 6 — пят-
на; 7 — напайка; 8 —
боковые просечки; 9—
крылья
Конец носика имеет закругленный выступ
(как в П. «Эврика»), к-рый дает П. воз-
можность легко скользить по бумаге, не цара-
пая ее. Шарики из твердых металлов или
сплавов напаиваются методом элсктроим-
пульсной сварки.
Все виды П. для авторучек с открытым
П. отечественного пр-ва взаимозаменяемы.
Они выпускаются четырех размеров, к-рые
должны соответствовать диаметру податчика
авторучки, выраженному в jum; помера И.
обозначаются величиной этого диаметра. Ос-
новные размеры П. для авторучек с от-
крытым П. приведены в табл 2.
Для авторучек с закрытым П. приме-
няются только круглые (цилиндрические)
Таблица 2
Размеры иерьев для авторучек с открытым пером (в лел»)
Номер пера Общаи длина пера Ширина податчика Длина высту- пающей части пера от носина до втулки
4,5 2в 4,5 15—17
5 28 5,0 16-19
5,5 28 5,5 17-20
6 30 6,0 18-22
конструкпия этих
Рис. 6. Круглое перо для
авторучек с закрытым
пером
11. одинаковой фо[)мы (рис. 6). Форма и
обусловлены тем, что
податчик во всех ти-
пах авторучек с за-
крытым 11. имеет
цилиндрическую фор-
му; II. плотно наде-
вается на податчик,
охватывая его своими
пружинящими крыль-
ями. Эти П выраба-
тываются из нержа-
веющей стали, перма-
лоя, никеля, сплава
золота (583-й пробы)
и других металлов.
Форма кончика за-
гнутая либо, реже,
удлиненная. Кончик хромируется или на него
напаивается шарик из твердых сплавов, таких
же, как и на 11. для авторучек с открытым
П. Круглые 11. выпускаются преимуще-
ственно одной длины (22 мм) и одного диа-
метра (6 мм).
Маркировка П. для авторучек произ-
водится нанесением на них клейма с изобра-
жением товарного знака завода-изготовителя
и номера, а на П. из сплава золота, кроме
того, наносится пробирное клеймо с обозна-
чением пробы (583). Упаковка по 100. 200 и
250 шт.; круглых П. (кроме изготовлен-
ных из сплава золота) по 100 шт. в картонные
коробки, на к-рые наклеивается этикетка
с обычными обозначениями II из сплава
золота в торговую сеть для розничной про-
дажи не поступают, они обычно прилагаются
в качестве запасных к авторучкам, к-рые осна-
щены такими же П.
П. для авторучек с открытым П пи-
шут эластичнее, мягче и легче, чем круглые,
но менее износоустойчивы и менее прочны,
чем последние. П. из сплава золота более
эластичны, чем П. из других металлов,
и пишут мягче; напайка на такие П.
делается обычно из иридия или осмистого
иридия, к-рый имеет более однородную струк-
туру, высокую износоустойчивость, большую
прочность напайки.
Чертежные П. № 41 (старый № 2350)
предназначаются для работ тушью и нане-
сения па чертежах надписей, носик имеет
остроконечную форму (рис. 7), очень эласти-
чны, дают тончайшие «волосяные» линии. Изго-
товляются из сталь-
ной ленты холодного
проката толщ. не
более 0,15 лме потом
Рис. 7. Чертежное перо
№ 41
же технол. схеме,
как и обыкновенные
897
ПЕРЬЯ
898
стальные 11. Выпускаются одного размера
(дл. 27 .«.и, радиус кривизны пятки 2 зьи).
П. должно скользить по чертежной бума-
ге. не царапая ее, и тушь должна равномерно
поступать к пишущему копчику, образуя без
нажима линию толщ, нс более 0,2 льн. Требо-
вания к качеству такие же, как и для других
П. Ввиду большой кривизны пятки этих
П. пользование ими производится с по-
мощью ручек специальной конструкции, перо-
держатель к-рых обеспечивает прочное и
устойчивое крепление П. (см. Ручки чертеж-
ные). Маркировка и упаковка такие же, как
и обычных П. При приемке осматривают 5%,
но не менее 50 шт., причем проверке пишу-
щих свойств, упругости и пр. подвергают 2%,
но не менее 10 шт.; развод половинок П.
при троекратном нажиме 0,3 льи.
Плакатные П. предназначаются
для писания плакатов и надписей пре-
имущественно буквами большого размера;
выпускаются под арт. Л0-105-1153. Плакат-
пые П. имеют форму широкой лопатки (рис. 8),
на сгибе к-рой сделаны отверстия; выпускают-
ся восьми поморов с различной шириной рабо-
чей части (в мм): № 1—2. № 2—3, № 3—4,5,
№ 4—6. № 5—8, № 6—10, № 7—15, № 8—20;
глуб. отверстий от 1,0 до 1,5 ,и,и. Изготов-
ляются из стальной лепты толщ. 0,22—0,27 ль«,
галтуются и иногда покрываются слоем ни-
келя. Выпускаются двух тортов: к 1-му с.
относятся П., полностью удовлетворяю-
щие техпол. требования; ко 2-му с. — имею-
щие незначительные риски па поверхности и
смещение ребер жесткости. Упаковываются
по 8 шт. разных номеров в картонную коробку,
на к-рой даны наименование изделия, сведе-
ния о производителе и количестве П. Коробоч-
Рис. 8. Плакатные перья
л/8
ки укладываются в большие картонные
коробки по 100—1000 шт. При приемке под-
вергается осмотру и проверке размеров 5%
партии, по пе менее 100 шт.; при обнаружении
отклонения от требований ТУ производится
повторная проверка удвоенного количества.
Если при повторной проверке будут обнару-
жены дефектные П., партия бракуется.
29 Товарный словарь, т. 6
11. для с пец и а л ь н ы х
шрифтов и конструкторских
работ предназначаются для написания
специальных шрифтов и для конструкторских
чертежных работ в туши. Эти П. иногда
называют «Редис». 11. состоит из корпуса
и верхней части — направляющей (рис. 9).
Выпускаются набором из семи номеров, отли-
чающихся шириной пишущего кончика, раз-
меры к-рого (в мм): № 1— 0,5, № 2 — 0,75,
№ 3 — 1, № 4 — 1,5, ЛГ® 5 — 2, № 6 — 2,5
загнут по отно-
Паправляюшая
плотно насаже-
на на корпус
т. о., чтобы обес-
печить повы-
шенный набор
туши. Поверх-
ность корпуса
имеет защитное
покрытие пату-
рал ьно-ста лево-
го цвета или
никелевое; на-
правляющая —
термоок раши-
вается. При
письмо П. дол-
жно легко
скользить по
бумаге, не ца-
рапая ее, и тушь
поступать к
кончику равно-
мерно. На 11. не
должно быть
и № 7 — 3. Пишущий кончик
тению к корпусу на 50—70°.
Рис. 9. Конструкторские перья
складок, волнистости и резко выделяющихся
пятен. Половинки пишущего копчика плотно
сомкнуты. Выпускаются двух сортов: ко 2-му с.
относятся П., имеющие пезаметпую волни-
стость поверхности и небольшой сдвиг полови-
нок кончика. Маркируются клеймом с обозна-
чением номера и марки или наименования за-
вода - и з гото ви те л я. У п а к овы в а юте я ком п л е к-
тами по 7 шт. разных размеров в плоские
коробки из белой жести или в деревянные
пеналы. Пеналы и коробки укладываются
в пачки по 50 шт. При приемке отбирается
5% партии, но не менее 200 шт., из них под-
вергается проверке размеров. пишущих свойств
и качества покрытия пе менее 50 шт. При обна-
ружении в сдаваемой партии изделии, пе отве-
чающих требованиям ТУ, партия бракуется.
Л и т о г р а ф с к и е П. № 43 (старый
№ 2340) предназначаются для работ на лито-
графском камне или на плюре (см. Печатная
продукция).Имеют остроконечную форму, дают
очень топкие линии (рис. 10).
Картографические П. №№ 42 и 44
(старые №№ 290 и 291) используются для вы-
черчивали я географических и топографических
Рис. 10. Литограф-
ское перо № 43
Рис. И. Картографи-
ческое перо № 44
карт и нанесения на них надписей. Имеют
остроконечную форму (рис. 11).
899
ПЕРЬЯ
900
Н от в ы е П. (№ 98) служат для
нотного письма, имеют тупой кончик с двой-
ной просечкой, разделяющей носик на
три равные части (рис. 12). Требования в
отношении пишущих свойств и качества
поверхности те же, что и по другим П.;
выпускаются 1-го и 2-го с. Упаковываются
по 100 ± 2 шт. Выборочные нормы при при-
емке те же, что и но чертежным П.
П. всех видов
_ хранятся в сухих
закрытых помеще-
ниях при темп-ре
~ „ х. ™ ие ниже +13°.
Рис. 12. Нотное перо Л? 98 При трапс11Орти_
ровании ящики
должны быть вашишепы от механических
повреждений и атмосферных осадков.
ПЕСЁЦ - шкуры хищного зверя того же
наименования (Alopex lagopus) из сем. собачь-
их (Canidae) отряда хищных (Carnivora),
распространенного по всей полосе тундры от
Мурманска до Чукотки, а в зимнее время не-
редко откочевывающего в тайгу далеко на
юг. Волосяной покров П. в зимний период
исключительно густой, высокий и шелко-
вистый, остевой волос длинный, мягкий, пу-
ховой волос очень плотный. Площадь шкурки
1500—2400 см2, дл. 60-70 cjw, птир 25—30 см,
дл. хвоста 25—30 см. По окраске различают
белого и голубого П. Белый и голубой П.
встречаются одновременно в одних и тех же
областях, но количественное соотношение
их неодинаково. В материковой тундре во-
дятся преимущественно белые П., голубые
попадаются очень редко; они встречаются па
островах Ледовитого океана (Колгуев, Новая
Земля, Земля Франца-Иосифа, Северная Зем-
ля, остров Врапгеля и др.), Командорских
островах и некоторых Курильских островах.
11. являются также объектом клеточного зве-
роводства в зверосовхозах и вольного разве-
дения па островах (островное звероводство).
Шкурки детенышей П. называются норниками,
или копанцами. Летние шкуры называются
крестоватиками, раннеосенние — синяками,
осенние — недопесками и только поздне-
осенние и зимние — П. Весенние шкуры в
разгаре линьки называются гагарой. Норник,
крестоватик, синяк и гагара к промыслу за-
прещены. П. имеет большое экономическое
значение в пушном хозяйстве, в заготовках
пушнипы в СССР он занимает 5—7-е место.
Основную массу в заготовках составляют шку-
ры белого П. Выделывают П. в непоротом
виде — трубкой, с сохранением меха головы
с ушами и носиком, лап с когтями и хвоста.
Белый II. имеет зимой волосяной покров
белоснежного цвета, весной он меняется на
серовато- или рыжевато-бурый с более темным
крестообразным рисунком на спине. В зависи-
мости от качества волосяного покрова подраз-
деляется на три группы: первая — покров
пышный, шелковистый, с высокой частой
остью и чистым пухом; вторая — волосяной
покров менее пышный, но шелковистый,
с менее высокой остью и менее густым пухом;
третья — волосяной покров менее пышный
и менее шелковистый, с короткой остью,
особенно по хребтовой части шкуры. Белый
11. выпускается натуральный и окрашенный
в различные цвета. В натуральном виде
шкурки должны иметь волосяной покров
чисто-белого цвета.
Голубой 11. имеет окраску волосяного
покрова от темно-голубой (темно-коричневой)
до светло-голубой (светло-коричневой) и па-
левой; по сезонам окраска волосяного по-
крова меняется слабо. Встречается голубой
П. с сединой, с наличием белых остевых волос.
Голубой 11. выпускается в натуральном виде.
В зависимости от окраски голубой П. подраз-
деляют на три группы: первая — темно-голу-
бой (или темно-коричневый) с темно-голубым
пухом; вторая — светло-голубой с голубым
пухом; третья — светло-голубой со светло-
голубым пухом или коричневый с буроватым
оттенком с коричневым пухом. Голубой П.
с сединой подразделяется по цветам так же,
как и П. без седины.
Шкуры П. сортируются (по ГОСТ 7179—54)
на группы по товарному качеству шкурок,
по окраске волосяного покрова, по сортам и
в зависимости от дефектов. По состоянию
волосяного покрова белый и голубой 11. под-
разделяются на четыре сорта: 1-й с. — шкуры
полповолосые, с густым пухом и высокой
частой остыо, равномерно покрывающей хре-
бет и бока, черево вполне опушено; 2-й с. —
шкуры менее полноволосые, с недостаточно
развившимися остыо и пухом, ость неравно-
мерно покрывает хребет и бока; 3-й с. —
шкуры полуволосые, с недоразвившимся пу-
ховым и остевым волосом, допускается нали-
чие значительного количества темных (бусых)
волос ости и сиповатость пуха; 4-й с.
(недопесок) — шкуры полуволосые,- с очень
низкими остыо и пухом, остевые волосы бе-
лого, светло-бурого и бурого цвета. В 1-м
и 2-м с. шкур белого П. допускается незначи-
тельное количество редко разбросанных бусых
волос.
В пределах каждого сорта шкуры в зависи-
мости от наличия дефектов, оцениваемых
в баллах, подразделяются на четыре группы
(табл. 1).
Таблица 1
Группировка песца по дефектам
Группа песца по дефектам I Количество Саллов 1 Зачет (в %)
Нормальный До 10 100
А От 11 до 20 90
Б » 21 » 30 80
В » 31 » 40 55
Дефекты, встречающиеся на шкурах П.,
и оценка их в баллах даны в табл. 2.
Цветовые группы голубого П. и группы
по качеству волосяного покрова белого П.
обозначаются арабскими цифрами, сорта —
римскими. Голубой и белый П. используется
па пошивку воротников, горжетов, пелерин.
При пошивке применяют сложные методы
раскроя: роспуск (для измепеиия формы шку-
ры и увеличения ее длины), расшивку (для
увеличения площади шкуры) и др. При рас-
К ст. Песцы
901
ПЕСКАРЬ — ПЕСОЧНЫЕ НАБОРЫ ИГРУШЕЧНЫЕ
902
Таблица 2
Оценка дефектов песца
Вид дефекта | i Размер дефекта Оценка (в бал- па х)
Долевые швы Поперечные швы .... Плешины, дыры, вытер- тые места То же Сквозной волос То же Слегка поредевшая ость на боках или потертый и начавший свали- ваться волосяной по- кров ... Сильно поредевшая ость с потертым или сва- лявшимся волосом . . Еитость ости на хребте . То же Каждая 1/4 дл. шнуры Каждая 1/4 шир. шкуры В обшей совокуп- ности до 3 % плошали шкуры За каждые после- дующие 3% До i/4 плошали шкуры До Va площади шкуры До 5 % площади От 6 до 10% пло- щади От И до 15% площади 3 5 18 10 25 35 19 31 15 21 31
шивке шкуру разрезают по длине на ремешки
в между ними вшивают полоски замши или
ткани. При изготовлении пелерин применяют
перекидку. •Технология, маркировка, упа-
ковка, хранение, пошивка — см. Меховые то-
вары и Пу гино-меховые товары.
ПЕСКАРЬ (Gob io gobi о) — пресноводная
рыба сем. карповых (Cyprinidae). Обитает
гл. обр. в реках, но встречается в прудах,
озерах и предустьевых солоноватых водах по
всей территории Советского Союза, кроме
Кольского полуострова и Колымы. Отли-
чается удлиненным телом, наличием пары
усиков (по углам рта) и 6—12 темных пятен
по бокам. Образует много подвидов и местных
форм. Нерестует с конца апреля по начало
июня. Максимальная дл. 20—22 с.и и вес до
300 г, обычно размеры значительно меньше;
экземпляры дл. 14—15 см считаются
крупными. Примерный хим. состав мяса (в %):
влага 81, белок 16, жир 1, зольные веще-
ства 1,5. Мясо нежное, вкусное. П. хорош для
ухи и в жаревом виде. Является объектом
Пескарь
преимущественно любительского лова, а в не-
которых районах имеет местное промысловое
значение. П. используется рыболовами-люби-
телями как приманка при ловле щуки и дру-
гих хищных рыб. По ГОСТ 1368—55 «Рыба
всех видов обработки. Длина и вес» относится
к мелочи III гр.
29*
ПЕСбЧПИЦА — летний трикотажный ком-
бинезончик для маленьких детей; входит
в ассортимент трикотажных товаров. Состоит
из трусов с грудкой, заканчивающейся брете-
лями, к-рые сзади пристегиваются к пугови-
цам, пришитым к верхнему краю трусов.
В некоторых видах П. застежка бретелей спе-
реди Изготовляются из трикотажного полотна:
однояйцевого кулирного гладкого, платиро-
ванного и прессового; ластичного гладкого и
рисунчатого; основовязаного (вертелочного),
из х.-б. пряжи, вискозного шелка и х.-б.
пряжи с вискозным телком (см. Т рикотажное
полотно).
По конструкции могут быть: с плечиками,
выкроенными вместе со станом; с застежкой
Трикотажная песочница
па плече или на спинке или с бретелями и
с вырезом верха спинки; с карманами или без
карманов; с отделкой или без отделки. В ка-
честве отделки применяются трикотажное
полотно, ткань, аппликации, декоративные
швы. П. изготовляются в размерах 26, 28,
30 и 32. Отнесение к размеру производится
по двум из трех следующих измерений: длине
стана, ширине торса и длине проймы. Основ-
ные требования к качеству пошива и линей-
ным измерениям определяются ТУ 2271—53;
отнесение 11. к тому или иному сорту по дефек-
там полотна, по отклонению линейных изме-
рений, по качеству пошива и т. д. произво-
дится в соответствии с требованиями ГОСТ
1136—55 (см. Белье трикотажное). По проч-
ности окраски П. должны соответствовать
ГОСТ 2351—53 (см. Трикотажные полотна).
Складывание и упаковка производятся по
ГОСТ 3897—54 (см. Трикотажные изделия).
ПЕСбЧНБТЕ НАБОРЫ ИГРУШЕЧНЫЕ —
комплекты игрушек для игры детей с песком.
Состоят гл. обр. из полых формочек и совка
или лопатки для набирания песка, в некото-
рые наборы входят также сита для просеива-
ния песка или ведерки (сита или ведерки
используются для укладки в них остальных
частей П. н. и.). П. в. и. изготовляются дере-
вянные, металлические и пластмассовые.
Деревянные П. н. и. имеют вид
бочонка, стакана или цилиндра (рис. 1).
Небольшая волушаровидная форма с диамет-
ром 30—40 мм оформляется снаружи в виде
стопки или рюмки и т. д. Формочка окраши-
вается в различные яркие пвета. Входящий
в комплект совочек также вытачивается из
дерева. Наружные размеры отдельных форм о
903
ПЕСОЧНЫЕ НАБОРЫ ИГРУШЕЧНЫЕ — ПЕСЧАНКА
904
Рис. 1. Деревянный песочный набор
чек (в мм): диаметр до 80, выс. до 90. Коли-
чество их в наборе (включая совок) от 7 до
10 шт. Укомплектовываются наборы в сетку.
Металлические П. н. и. бывают
в виде ребристых формочек, имеющих очерта-
ние круга, овала, треугольника, квадрата,
прямоугольника, пятиконечной звезды и т. д.
(рис. 2). Жестяные окрашиваются, из дюр-
алюминия анодируются. Совочки делаются
либо пельноштамповаиные окрашенные или
Рис. 2. Металлическим песочным набор
оцинкованные, либо металлические с деревян-
ной точеной ручкой. Наборы продаются наши-
тыми на картонный планшет. Часть металли-
ческих 11. н. и. укомплектовывается ситом или
грохотом для просеивания веска. В этих
случаях формочки укладываются в сетку
Количество предметов в наборе различно: от
3 до 7 шт.
Пластмассовые П. н. и. произво-
дятся из полистирола и аминопластов (см.
Пластические массы). Представляют собой ли-
бо усеченный конус с к.-л. рельефным рисун-
ком на дне, либо барельефное изображение
птиц и животных (рис. 3).
Комплект П. н. и., состоящий из 4—8 формо-
чек разных цветов и одного совочка, упако-
вывается в сетку или картонную коробку с кра-
сочной этикеткой или в ведро с крышкой.
Размеры (в jwjw): конусных формочек с рисуп-
Рис. 3. Пластмассовые песочные наборы
ком на дне — диаметр 60—80, выс. ок. 40;
формочек с барельефным изображением —
дл. 100—115. Штампованные из плотного
листового целлулоида П. н. и. состоят
из формочек, аналогичных металлическим
П. н. и., размеры их (в лм<): диаметр 50—80,
выс. (глуб.) 20—25. Комплект состоит из 5—8
формочек и одного совочка, уложенных в сет-
ку. Разновидностями пластмассовых 11. н. и.
Рис. 4. Песочный набор «бочонок»
являются наборы «бочонок» и «пирамида». «Бо-
чонок» состоит из пяти формочек (рис. 4).
II. н. и. «пирамида» (рис. 5) выпускается в двух
вариантах: пирамида из четырех вкладывае-
мых один в другой шариков, составляемых
Рве. 4. Песочный набор «пирамида»
из двух половинок, выс. собранной пирамиды
160—165 пирамида из пяти вкладываемых
одна в другую фигурных формочек, закры-
вающихся крышкой (основанием пирамиды),
выс. собранной пирамиды 165—175 мм. Оба
вида упаковываются в картонные коробки
с красочными этикетками.
пестроткАпка в ПОЛОСКУ — х.-б.
ткань мелкоузорчатого переплетения. При-
меняется для пошивки женского и детского
платья. 11. в и. арт. 358 вырабатывается по
основе из крученой крашенной в разные цвета
пряжи № 34/2, по утку из одинарной пряжи
№ 28; плотность (число нитей на 10 см) по
основе 163, по утку 198; шир. 80 см, вес
170 г/м'1. Благодаря применению в основе
крашеной пряжи на ткани получаются доле-
вые полоски. По техн, показателям должна
соответствовать ВТУ 137—47. Технол. осо-
бенности — см. Хлопчатобумажные ткани;
маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Ткани.
ПЕСЧАНКА (Ammodytes hexapterus) —
рыба сем. песчапковых (Ainmodylae). Обитает
в Баренцевом, Белом, Балтийском, Японском,
Охотском, Чукотском, Восточно-Сибирском,
Черном и Азовском морях. Отличается кони-
ческой формой головы; удлиненным, голым
905
ПЕТЛИ
906
Песчанка
или покрытым очепь мелкой чешуей телом.
Спиппой плавник один, очень длинный, со-
стоит только из мягких лучей; брюшные
плавники отсутствуют. II. держится у побе-
режья; ночью, а также летом во время* отлива
закапывается в носок. Нерестует (в Ьарсине-
вом море) зимой, в ноябре—феврале. Дости-
гает дл. 20 с-и и веса 30 г, в среднем в уловах
дл. 12—18 слг, вес ок. 6 г. Примерный хим.
состав (в %): влага 75, жир 5—6, белок 17,
зола 2—3 Используется в качестве-наживки
при ловле трески па ярус (вид перемета), а так-
же для изготовления кормовой муки. По ГОСТ
1368—55 «Рыба всех видов обработки. Длина
и вес» относится к мелочи III гр. В кулинарии
крупная П. используется для варки.
ПЁТ.11И — металлическая арматура для
крепления к рамам подвижных строительных
деталей — дверей, окон, форточек и др. Отно-
сится к группе скобяных товаров (см.|.
Конструкция большинства петель характе-
ризуется наличием двух створок («карт»),
подвижно соединенных круглыми стержнями,
пропущенными через трубки, свернутые из
выштам пинанных на краях этих створок вы-
ступов. Сложенные створки петель должны
совпадать по всему контуру. Для крепления
к дереву па обеих створках имеются отверстия
с зенковкой под головки шурупов с потайной
головкой, расположенные в * шахматном по-
рядке. 11. всех видов должны иметь плавный,
без заедания, ход. Рабочие поверхности трубки
и стержня имеют вязкую смазку. П. для окон
и дверей имеют противокоррозийное покрытие,
причем не допускается покрытие черного
цвета. По конструкции П. делятся па шарнир-
ные, полушарнирные, вколотные, пружинные,
«Стрела» и мебельные.
Шарнирные подгибные. Труб-
ка шарнира в этих П. образуется высту-
пами створок, свернутыми встык. Выпускают-
ся неразъемные — с расклепанными торцами
стержня и разъемные — с вынимающимся
стержнем.
Шарнирные огибные. Створки
этих П. штампуются из сдвоенных заготовок,
образующих замкнутую трубку шарнира
по линии перегиба. Выпускаются только
мелких размеров, неразъемные.
Полушарнирные подгибные,
с ходом на центрах, съемные
(дверные). Изготовляются «правые» и «левые».
Ось шарнира в этих П. состоит из двух
стержней — длинного и короткого, запрессо-
ванных, соответственно, в нижней и верхней
створках. Концы соосно сопрягающихся стер-
жней — один в форме усеченного конуса и
другой с плоским торцом — образуют* «ход
на центрах», что обеспечивает легкий ход
дверей.
Вколотные разъемные (окон-
ные и дверные). Состоят из двух полу-
створок с подгибными трубками, вынимаю
щегося стержня и шайбы-прокладки, насажи-
ваемой на стержень между полустворками;
последняя в этих П. применяется для устра-
нения возможного заедания. В отличие от
описанных выше П. вколотные П. монти-
руются путем забивания в дерево, поэтому
вертикальные края полу створок делаются
несколько закругленными и заостренными.
Для предохранения смонтированных вколот-
ных П. от смещения карты дополнительно
закрепляются в дереве забиванием приклады-
ваемых к этим 11. штифтов, к-рые пропускают-
ся через соответствующие отверстия в створ-
ках И.
П. дверные пружинные одно-
сторонние и двусторонние предназначают-
ся для автоматического закрывания дверей.
По конструкции эти П. имеют вид обыч-
ных, от к-рых отличаются встроенной внутри
шарнирной трубки сильной пружиной в виде
цилиндрической спирали из стальной прово-
локи. Такие 11. имеют специальное приспо-
собление типа храповика («собачки») для
регулировки силы натяжепия пружины и
отверстия для смазки. П. дверные пружинные
выпускаются двух видов — односторонние
для дверей, открывающихся только в одну
сторону, и двусторонние — для дверей, от-
крывающихся в обе стороны.
Ассортимент и осноиные размеры иотоль
Наименование петель Размеры створок (в ММ) Количество монтажных отверстий Размеры шу- рупов (в ami)
тол- I ниша вы- сота j 1Ш1- рина
Окопные — 2,0- 2,5 75 зи 6 4Х30
шарнирные 2.0—2,5 100 30 8 4X30
подгибные, 3,0 125 35 8 5X30
разъемные с
вынимаю-
щимся стерж-
нем
Форточные — 2,0 50 18 6 3,5 X 26
шарнирные 2,5 60 20 6 3,5 X 26
подгибные.
неразъемные
Дверные — 2.U—2,5 75 30 6 4 X 3U
полу шарнир- 2,5 100 35 8 4 X 30
ные подгиб- 3,0 125 35 8 5 X 30
ные, разъем- 3,0 125 40 8 5 X 40
ные с ХОЛОМ 3,5 15и 45 8 6 X 50
на центрах
Дверные пру-
жинные:
а) односторон- 2,5 100 35 10 4,5 X 40
ние 3.U 125 40 10 5 X 40
3,5 15U 45 10 6 X 50
б) двусторон- 3,0 125 35 10 5 X 40
ние 3,5 15U 4и 10 6 X 50
Оконные и 2,11—2,5 75 30 4 3,;> X 35 .
дверные — 2,5 100 35 4 3,5 X 35 ;
внолотпые. 3,0 125 45 6 3,5 X 35
разъемные
с вынимаю-
щим ся
стсрн; нем
907
ПЕТРУШКА — ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ
908
П. «Стрела» — шарнирные не-
разъемные. с одной удлиненной створкой
стрелковидной формы. Применяются для на-
вешивания дверей в надворных постройках,
подсобных помещениях и т. п.
П. мебельные — см. Мебельная фур-
нитура.
К П. относятся также II. воротные
кузнечной работы. Такие П. обычно со-
стоят из заостренного массивного Г-образ-
ного костыля, верхняя часть к-рого является
осью шарнира, и стреловидной пластины
с подгибной трубкой и монтажными отвер-
стиями, расположенными по длине.
Основной ассортимент и размеры П. по
ГОСТ 5088—50 приведены в таблице.
Отделка, сортность, требования к качеству,
проверка качества, маркировка, упаковка,
хранение — см. Скобяные товары.
ПЕТРУШКА — двухлетнее травянистое
растение (Pelroselinurn hortense Iloffm.). Ис-
пользуется в качестве приправы к первым и
вторым блюдам. В консервной пром-сти обжа-
ренные корни и листья 11. добавляются к фар-
шу при фаршировании овощей; сушеные корни
и листья входят в состав сухих овощных сме-
сей. Ароматичность П. зависит от содержа-
щегося в ней большого количества эфирного
масла. Зелепь П. богата витаминами: до 10лгг%
каротина (провитамина А) и 100 .ма% вита-
мина С.
Существует две разновидности П.: ко р-
н е в а я, образующая корнеплод, у к-рой
в пищу используются корень и листья, и
листовая (кудрявая и обыкновенная),
пе образующая утолщенного корня, в пищу
употребляются только листья. В СССР вы-
ращивается гл. обр. П. корневая двух сор-
тов: Сахарная и Бордовикская.
'Сахарная П. имеет серовато-белый
корнеплод конусообразной формы с резко-
выраженными концентрическими бороздками
и частыми бородавками. Сорт скороспелый,
плохой лежкости.
Бордовикская П. имеет серовато-белый
корнеплод удлиненной формы. На поверхности
видны концентрические бороздки и редкие
бородавки. Сорт более поздний и более лежкий.
В первый год после посева образуется при-
корневая розетка листьев и корневище^ а на
Петрушка: а — бордовикская;
б — сахарная; « — листовая
обыкновенная
второй год II. пветет и лает семена. Убирают
П. поздней осенью. Ботва срезается, промы-
вается и сушится. Крупные корни хранятся
для высадки весной в грунт для получения
семян, средние укладываются на хранение
в подвалы для употребления в свежем виде,
а мелкие используются на сушку или выгонку
ранней весной молодой зелени. На храпение
11. укладывается на стеллажи или в пирами-
дальные штабеля, каждый ряд пересыпается
песком. Теми-pa хранения от 0 до +1°,
относительная влажность воздуха 90—95%.
В продажу П. поступает в виде корнепло-
дов — 11. обрезная, или листьев — П.-зе-
лень, или мелких корней с зеленью, удаляе-
мых при прополке, — «продирка».
Согласно РТУ РСФСР 269—57 поступаю-
щие в продажу корнеплоды обрезной 11 долж-
ны быть свежие, чистые (земли, прилипшей
к корнеплодам, допускается не более 1%),
целые, здоровые, нсзастволивгпиеся. Листья
должны быть обрезаны в уровень с головкой
корнеплода. Размер корнеплодов по наиболь-
шему поперечному диаметру не менее 1,5 см.
Допускается (в % по весу): потертых корне-
плодов не более 5, с неправильно обрезанными
листьями не более 5, уродливых и разветвлен-
ных не более 5 и слегка увядших не более 5.
В партиях П., поступающей из зимнего хра-
нения, допускается слегка дряблых корне-
плодов не более 20%. Подготовленная к упа-
ковке П. не должна иметь влажной поверх-
ности. Для перевозок ж -д. или водным транс-
портом плотни упаковывается в чистые кор-
зины или ящики-клетки емкостью не более
50 кг.
Согласно РТУ РСФСР 256—57 П.-зелень
свежая, ранняя, выращенная из семян, и
выгоночная, выращенная из старых корней,
тепличная, парниковая и грунтовая, а также
П. с зеленью, поступающая в виде «продирки»
с корнями толщ, менее 0,5 сл€, должна иметь
свежие, чистые, молодые зеленые листья.
Длина основной массы зелени (от шейки корня)
должна быть не менее 12 см. Длина корня
выгоночпой П. не более 10 см. Допускается
легкое увядание и пожелтение кончиков
листьев. Отпавших от корней листьев должно
быть не более 10% и зелени короче 12 см не
более 10%. Примеси сорных трав не более 1 %.
Не допускаются вялые, пожелтевшие, грязные,
мокрые, загнившие, запаренные и подморо-
женные листья, а также короче 8 см. Мытье
зелени допускается при автогужевых пере-
возках для' местного снабжения в пригород-
ной зоне. Для перевозок автогужевым транс-
портом П.-зелень из семян упаковывается
в чистые решета, корзины или открытые ящики
с проворами емкостью не более 15 кг. Для
перевозок ж.-д. или водным транспортом
емкость тары для П.-зелени из семян не более
10 кг, а для П.-зелени с корнями не более 12 кг.
Допускается бестарная перевозка П.-зелени
с корнями, связанной в неплотные пучки
(корни к корням) весом пе более 2 кг.
ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ - изделия по-
лиграфической пром-сти. Значительную груп-
пу П. п. составляют различного рода печатные
издания (газеты, журналы, книги, плакаты,
ноты, худож. репродукции и альбомы, от-
крытки, географические и другие карты,
909
ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ
910
календари, детские печатные игры и др.).
Другую, т. п. пром., группу П. п. состав-
ляют упаковочные изделия, этикетки, учет-
но-отчетные документы, различные бланки,
проездные и зрелищные билеты, тетради,
печатные елочные украшения, цепные бумаги,
обои и пр.
В основе полиграфического воспроизведе-
ния лежит принцип получения при помощи
давления любого количества одинаковых изо-
бражений. Процесс получения И. п. распа-
дается на следующие этапы: изготовление
печатной формы, собственно печатание (полу-
чение оттисков на бумаге или другом мате-
риале) и отделка продукции.
Но виду печатной формы в полиграфиче-
ской технике различаются следующие основ-
ные технол. варианты: высокая, глубокая,
плоская и трафаретная печать.
Высокая печать (рис. 1, >1) ха-
рактеризуется тем* что печатающие элементы
формы, к-рые должны передать краску на
бумагу или другой материал, — рельеф-
ные, возвышающиеся над пробельными
элементами, не передающими изображе-
ния. К формам высокой печати относятся:
набор, служащий для воспроизведет!я тек-
ста, цинкография, ксилография (гравюра на
дереве), линогравюра (гравюра на линоле-
уме), предназначенные для воспроизведения
иллюстраций, а также стереотипы.
Глубокая печать (рис. 1, Б) отли-
чается от высокой тем, что печатающие эле-
менты формы углублены, а пробельные лежат
на поверхности. Глубина печатающих эле-
ментов различна. Разновидностями глубокой
Рис. 1. Схема: А — для высокой печати; Б — для глубокой пе-
чати: а — пробельный элемент; б — печатающий элемент
печати являются широко распространенная
ракельная глубокая печать, редко применяе-
мые офорт, резцовая гравюра и другие спо-
собы, потерявшие пром, значение.
Плоская печать характеризует-
ся тем, что печатающие и пробельные
элементы лежат практически в одной плос-
кости (без рельефа). Возможность печатания
с такой формы основана на различных физи-
ко-химических свойствах печатающих и про-
бельных элементов, первые из к-рых хорошо
воспринимают жирную краску, а вторые,
удерживал на себе влагу, не принимают жир-
ной краски. К плоской печати относятся:
офсетная печать, литография, фототипия.
Офсетная печать (офсет) — способ печати,
при к-ром изображение передается на бума-
гу не непосредственно с формы, как это
имеет место в типографской машине, а через
промежуточный эластичный резиновый вал.
Литография — печатание с форм, изготовлен-
ных на камне или алюминии.
Трафаретная печать основана
на применении формы с печатающими элемен-
тами, пропускающими сквозь себя краску,
и пробельными, покрытыми изолирующим
материалом, не пропускающим краску. К тра-
фаретной печати относятся шелкотрафарет-
пые формы, в к-рых печатающие и пробель-
ные элементы образованы на натянутой па
раму шелковой ткани (топкой сетке).
Наибольшее распространение в настоящее
время имеет высокая печать, основным видом
печатной формы к-рой является типо-
графский набор; текст в наборной
форме воспроизводится составлением слов,
фраз и т. д. из рельефных элементов — литер,
комплект к-рых образует т. н. шрифт. Для
измерения шрифта и наборных форм приме-
няется типографская система мер, единицами
к-рой являются пункт, равный 0,376 ши, и
квадрат, равный 48 пунктам, или 18 мм (рис. 2).
2
пшнпт КО । 1 1 НИ ' । : 11 1 ! 1 1 11 1 1 1 ।
1кб=48 пунктам цицеро^ Юпцнкт корпус• 10 пункт петит’ 8пцнкт. нонпареле б пункт.
||l||ll>l|llll|llll|llil|Ull||l|l|>in|llll|llll|llll i;ll|iiii|iiii|iiii|iiii|iiii||iii|
пункты
пбадраты
сантиметры
0 1 2 За '5 6 ? 8 9
Рис. 2. Типографские меры в сравнении с метриче-
скими
Типографские шрифты различаются по языку
(русский, латинский, армянский и др.), по
размерам, рисункам и начертаниям. Размер
шрифта называется кеглем; он
определяется по расстоянию ме-
жду верхней и нижней стенками
литеры и измеряется в пунктах
(папр., в кегле 10 расстояние
между этими стенками равно 10
пунктам, или 3,76 мм). На рис. 3
приведены изображения шрифтов
разных кеглей. Комплект шрифта
б а
одного и того же рисунка, по
разных размеров и начертаний,
называется гарнитурой. Рисунки
шрифтов различаются по некото-
Александр Сергеевич ПУШКИН
Алкд-ж pai/шлрньй. мглк 6, в to Г/ 16 20 2в. 36
Александр Сергеепмч ПУШКИН
Алтине жирный, кегль 6. в. 10. 12. 16
Александр Сергеевич ПУШКИН
Ыаонк вегль 20. Н 36
Александр Сергеевич ПУШКИН
Альдяне делуиифный Qpcua, кегль & 10. 12. 16. 20. 2В
Александр Сергеевич ПУШКИН
Метро светлый, жетль 20. 24. 36
Рис. 3. Шрифты разных кеглей
911
ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ
912
рым деталям, контрасту (отношению толщин
основных и соединительных штрихов букв)
и другим графическим признакам. Внутри
гарнитур шрифты, кроме размеров, различа-
ются по начертаниям: прямые и курсивные
(наклонные); светлые, полужирные и жир-
ные; пормаль-
•н н н
Сйетлый Полужирный Жирный
ныс, узкие и ши-
рокие (рис. 4).
В СССР ассор-
тимент типо-
графских шриф-
тов определяет-
ся ГОСТ 3489—
57, включающим
. . . различные гар-
п I--- I—/ ~ нитуры, исполь-
“ / / и CL зуемые в раз-
’ . ных видах Г1. п.
Прямой Курсио 110 назначе.
нию шрифты
разделяются на
текстовые, ти-
т I___I I I I____________I тульныс и
ш I I I I афишные, раз-
’ ’ лича ющ неся гл.
Нормальный узкий Широкий обр. размерами,
а также рисун-
Рис. 4. Различие шрифтов по ьами 11 начерта-
начертанинм ниями. Во ма-
териалу, приме-
ненному для их
изготовления, шрифты бывают металличе-
ские, пластмассовые, деревянные. Для набо-
ра используются преимущественно металли-
ческие шрифты, изготовляемые из сплава
свинпа (73—77%), сурьмы (20—25%) и олова
(2—4%), а также цинкового сплава. Дере-
вянные шрифты применяются для набора
крупных строк в афишах.
Текстовые наборные формы изготовляются
ручным, механизированным и фотографиче-
ским способами.
Ручной набор производится шриф-
том, размещаемым в кассах — плоских ящи-
ках, разделенных на клетки. Наборщик берет
Рис. 5. ОСший вид наборного цеха
литеры из соответствующих клеток и устанав-
ливает их в строку. Кассы устанавливаются
на наборных столах. Общий вид наборного
цеха показан па рис. 5.
Механизированный набор
производится па наборных машинах различ-
ных конструкций. Наибольшее распростране-
ние имеют строкоотливные и буквоотливные
наборные машины, механически отливающие
из металла либо цельную строку, либо строку,
состоящую из отдельных литер.
Строкоотливные машины (линотип, иптер-
тип) осуществляют набор при нажиме на
соответствующие клавиши наборного меха-
низма, в результате чего набираются матри-
цы — углубленные формочки букв и знаков,
к-рые служат для отливки строки определен-
ной длины (рис. 6). Благодаря высокой ско-
Рпс. 6. Строкоотливная машина — линотип
рости набора строкоотливные машины широко
используются для набора текста газет; большая
часть книг и журналов (особенно с простым
текстом) также набирается па этих маши-
нах. Сконструированы автоматические машины
(работающие без наборщика), что удваивает
их п рои зводительность.
Буквоотливная машина (мопотип) состоит
из двух самостоятельных аппаратов — клавиа-
турного и отливного (рис. 7). На первом аппа-
рате работает наборщик; при нажиме на кла-
виши в бумажной лейте пробиваются комбина-
ции отверстий, соответствующие каждой бук-
ве или знаку набираемого текста, и произво-
дится расчет строки. Пробитую ленту встав-
ляют в отливной аппарат, работающий автома-
тически и отливающий отдельные литеры, из
к-рых также автоматически составляется строка
рассчитанной ширины. Монотип менее произво-
дителен, чем строкоотливные машины, но дает
возможность набирать сложный текст — с ино-
странными словами, таблицами, формулами
и т. п. Поэтому такие машины применяются
преимущественно для набора научной, тех-
нической, учебной и другой литературы.
013
ПЕЧАТИ А Я ПРО НУНЦИЯ
914
нал живопись и др. Штриховые и полутоно-
вые изображения, а следовательпо, и клпше
для их воспроизведения, могут быть одно-
цветными и многоцветными. Для цинко-
графского процесса применяются: репро-
дукционные фотоаппараты особой кон-
струкции, рассчитанные на получение нега-
тивов в форматах (в с.ч) до 40 х 40, 60 х 60,
80 х 80 и т. д. (рис. 8).
Рис. 8. Реиродукииоиныи фотоаппарат
б
Рис. 7. Буквоотливная машина:
а — клавиатурный аппарат; 6 — от-
ливной аппарат
Фотографический способ из-
готовления наборной формы осуществляется
фотонаборными машинами па фотографиче-
ской пленке, к-рая затем копируется па метал-
лическую пластину.
Для воспроизведения иллюстраций в высо-
кой печати осуществляется ц и п к о г р а ф-
с к и й процесс. В зависимости от ха-
рактера изображения (штрихового — с дета-
лями одинаковой силы тона или полутоно-
вого — с передачей предметов тонами разной
силы) печатные формы, изготовляемые спосо-
бом цинкографии, могут быть штриховые или
тоновые (растровые). К первым относятся
чертежи, рисунки пером, тушью и т. и. К по-
лутоновым изображениям относятся фотосним-
ки, рисунки карандашом, акварелью, масля-
При воспроизведении полутоновых изобра-
жений фотографический процесс имеет сущест-
венную особенность: оригинал снимают через
специальный оптический прибор —растр,
представляющий собой сетку из черных линий,
нанесенных па стекла. Эта сетка, нахо-
дящаяся в фотоаппарате, разбивает полу-
тоновое изображение на множество точек
одинаковой насыщенности, но разных раз-
меров. Папегативе точки наименьшего разме-
ра получаются в темных местах изображения',
наибольшего — в светлых. На копии, а сле-
довательно. и на оттиске клише — наобо-
рот. С полученных негативов изготовляют
клише и печатают каждое своей краской на
один лист бумаги, соблюдая точное совмеще-
ние контуров.
Для воспроизведения многоцветных изоб-
ражений применяется цветодел и тельное фото-
графирование. Оригинал фотографируют три
или четыре раза — каждый раз через разные
светофильтры.
Печатание тиража производится либо не-
посредственно с набора или цинкографского
клише, либо с металлической или пластмассо-
вой монолитной копни - стереотипа. Для
изготовления стереотипа в картоне или дру-
гом материале (пластмассе, свинце) оттиски-
вается углубленное изображение всех печатаю-
щих элементов набора или клише. Получен-
ная т. о. стереотипная матрица служит для
отливки стереотипа либо получения его спо-
собом электролиза или прессовки. В первом
случае матрицу, помещенную в специальную
форму, заливают расплавленным металлом,
после застывания к-рого получается стерео-
тип. Во втором случае матрицу помещают
в гальваповапну, где па нее путем электролиза
наращивается слой металла (гл. обр. меди),
представляющий собой после соответствую-
щей обработки стереотип. Способ прессования
используется для изготовления пластмассо-
вых или резиновых стереотипов. Печатание
со стереотипа осуществляют в следующих
915
ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ
916
случаях: а) при больших тиражах, превышаю-
щих предел износоустойчивости форм; б) ври
необходимости предупредить выпадение от-
дельных литер из формы во время печатания;
в) при печатании на ротационных машинах,
на к-рых печатная форма имеет не горизон-
тальную, а цилиндрическую поверхность;
г) при печатании тиража частями и в разных
местах, наир. газет, к-рые печатаются в раз-
ных городах; в этом случае матрицы с набора
и клише перевозят в другие города, где отли-
вается стереотип, с к-рого и производится
печать.
Формы для плоской печати изготовляются
на металлических пластинах пли (реже) на
специальных литографских кампях (разновид-
ность известняка) ручными и фотомеханиче-
скими способами. Изображение, подлежащее
воспроизведению, перерисовывают на камень
либо жирпой тушью при помощи пера, либо
специальным литографским карандашом. Если
ручным способом воспроизводится цветное изо-
бражение, то процесс носит название хромоли-
тографии. В этом случае на прозрачную бумагу
перерисовывают контуры изображения, полу-
чая т. н. абрис, затем этот абрис переносится
на столько камней, сколько красок будет
применено в данной репродукции, причем па
каждом из камней рисуются только те части
изображения, к-рые должны быть переданы
к.-л. одной краской. Ручная хромолитография
связана с применением (при более или менее
сложных оригиналах) большого числа кра-
сок — 8, 10, 12 и даже больше.
При фотомеханическом способе с оригинала
изготовляются цветоделенные негативы, к-рые
копируются на покрытую светочувствитель-
ным слоем металлическую пластину (цинк,
алюминий). Существуют два основных спо-
соба копирования — негативный и позитив-
ный. Наибольшее распространение имеет вто-
рой вариант, при к-ром на покрытую свето-
чувствительным слоем пластину копируют
штриховой или растровый диапозитив. После
проявления копни на пластине получается
негативное изображение (с обнаженными от
светочувствительного слоя печатающими эле-
ментами), к-рое обрабатывается так, чтобы
несколько углубить печатающие элементы
(отсюда одно из названий этого способа —
глубокий офсет), затем печатающие элементы
покрываются специальным лаком, а задублен-
ный слой с пробельных элементов хим/путем
удаляется. В результате изображение ста-
новится позитивным.
Благодаря усовершенствованию фотомеха-
нического процесса удалось сократить в плос-
кой печати число красок для воспроизведения
многоцветного изображения до шести и даже
до четырех.
Формы, изготовленные негативным копиро-
ванием, выдерживают нс более 20—25 тыс.
оттисков; формы позитивного копирования —
до 75—100 тыс. оттисков. При печатании
больших тиражей приходится изготовлять
повторные формы и производить замену
в машине. Широкое распространение имеет
способ изготовления биметаллических форм
плоской печати, обладающих очень большой
износоустойчивостью (до 500 тыс. я больше
оттисков), а также высоким качеством вос-
произведения. В этом случае диапозитивы
копируют па медную поверхность; после про-
явления и специальной обработки копии на
обпажеппые медные пробельные участки нара-
щивают электролитическим путем никель.
Полученная биметаллическая форма с мед-
ными печатающими и никелевыми пробель-
ными элементами весьма удобна для плоской
печати.
Помимо описанных выше способов изготовле-
ния форм плоской печати, существует особый
способ — фототипия, отличающийся высокой
точностью воспроизведения полутоновых изо-
бражений. При этом способе печатная форма
изготовляется на толстой стеклянной пластине,
покрытой желатиновым светочувствительным
слоем. Особым достоинством фототипии яв-
ляется то, что полутоновые изображения вос-
производятся в пей без растра. Недостатками
фототипии являются небольшая производи-
тельность (не более 1,5—2,0 тыс. оттисков) и
крайне медленная печать (не более 60—70
однокрасочных оттисков в час).
Формы глубокой печати изготовляются
фотомеханическими способами. Для изготов-
ления формы применяются цилиндры, па
поверхность к-рых наносится тонкий (до
0,15 мм} медный слой, подвергаемый
полировке до зеркального блеска поверх-
ности. Оригинал, подлежащий воспроизведе-
нию, фотографируют; полученный при этом
полутоновой негатив служит для получения
полутонового диапозитива, к-рый копируют
на специальный промежуточный слой — пиг-
ментную бумагуг, на к-рую нанесен желатино-
вый слой, очувствляемый перед копирова-
нием. На один и тот же лист пигментной бу-
маги копируют нс только диапозитивы, но и
специальный растр, к-рып необходим для того,
чтобы создать на поверхности цилиндра опор-
ные линии, по к-рым скользит ракель —
топкий стальной нож, прижимающийся к но-
рме. Я. Дигельнан машина
917
ПЕЧА TH А Я ПРОДУКЦИЯ
918
верхности формы и служащий для того, чтобы
удалять краску, первоначально покрывающую
не только углубленные печатающие элемен-
ты, но и всю поверхность цилиндра. Благо-
даря различной толщине желатинового слоя
получается разная глубина печатающих эле-
Рис. 10- Плоскопечатная машина
ментов, а линии растра остаются не тро-
нутыми травлением.
Ручные способы изготовления форм глубо-
кой* печати — резцовая гравюра, офорт и его
Рис. И. Роташюннан машина
разновидности — применяются в настоящее
время только художниками, использующими
эти виды полиграфической техники как свое-
образный художественно-технический прием,
а не для пром, применения (не для печатания
более или менее многотиражной продукции).
Печатные машины в печатные процессы.
По способу размещения формы в машине
(характеру поверхности для размещения) и
виду поверхности, прижимающей бумагу к
форме, различают три основных типа печат-
ных машин: тигельные (рис. 9), плоскопечат-
ные (рис. 10) и ротационные (рис. 11). В пер-
вых форма размещается на плоскости и при-
жимает бумагу к форме также плоскость; во
вторых форма размещается на плоскости,
а прижимает к ней бумагу цилиндр, вращаю-
щийся синхронно с движением формы; в тре-
тьих форма размешается на цилиндрической
поверхности в прижимает к ней бумагу также
цилиндрическая поверхность. Дополнитель-
ной разновидностью (преимущественно рота-
пионных машин) являются офсетные печатные
машины, в к-рых краска не передается с фор-
мы непосредственно на бумагу. В этом случае
между цилиндром с формой (формным) и ци-
линдром, прижимающим бумагу, имеется про-
межуточный (т. н. офсетпый) цилиндр, обтя-
нутый резиной. Таким обра-
зом. краска передается с формы
сначала на резину, а затем уже
на бумагу. Такой способ печа-
тания (и машина для него)
носит название офсетного.
Кроме этих основных при-
знаков, печатные машины раз-
личаются по виду печати, для
к-рого они предназначены, в
частности, существуют специ-
альные машины для глубокой
печати; по виду бумаги (ли-
стовая. ролевая); по виду про-
дукции, для печатания к-рой
машина предназначена; по чи-
слу красок, к-рые можно одно-
временно печатать на машине;
по одно- или двусторонности.
В сводном виде классификация печатных ма-
шин по этим признакам представлена в табл 1.
Помимо собственно печатания, некоторые
типы печатных машин (преимущественно
ротационные) выполняют также и
следующие операция: фальцовку
(складывание отпечатанного газет-
ного, журнального или книжного
листа), разрезание листа на части,
перфорацию (пробивание отверстий
по липни отрыва, наир, при печата-
нии квитанционных книжек, отрыв-
ных календарей и др.), порядковую
нумерации» и т. п.
Общий вид печатного цеха показан
на рис 12
В зависимости от вида печати,
способа изготовления печатной фор-
мы и типа печатной машины, на
к-рой производится печатание тира-
жа, изменяется тиражеустойчивость.
т. е. предельное количество отти-
сков, к-рое можно получить с одной
печатной формы (см. табл. 2).
Рис. 12. Общий вид печатного цеха
919
ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ
920
Таблица 1
Классификация печатных машин
Тип машины Вил печати Вид бумаги Вид продукции (назначение) Ч пело одновре- менно печатае- мых кра- сок (с од- ной стен роны бу- маги) Способ печати
Тигельная Плоскопе- чатная Ротационная Высокая Высокая Плоская Высокая Плоская (офсетная) Глубокая Листован » » Ролевая Листовая Ролевая .Листовая » Ролевая Листовая Ролевая » Акцидентно-бланочная, облож- ки, иллюстрации Универсальная Книги, журналы Цветные репродукции, обложки, титульные листы Газеты с малыми тиражами Универсальная Иллюстрированные книги и журналы, цветные работы Газеты Книги Журналы, иллюстрированные книги Отрывные календари Бланки, формы отчетности Билеты проездные Универсальная Книги, журналы Газеты Книги Журналы Универсальная Журналы, иллюстрированные книги М но гок расой н ые журнал ы, книги, плакаты, репродукции 1 1 1 2 1 1 1 -5 1 2 1-2 1-5 2 1 -2 1-4 14 1 1-5 1-4 1-5 1-4 1-2 1-6 Односторонняя То же Двусторонняя Односторонняя и двусторонняя Двусторонняя Односторонняя Односторонняя и двусторонняя Двусторонняя То же » » » » Односторонняя Двусторонняя То же Односторонняя То же Двусторонняя То нее
Выбор вида и способа полиграфической тех-
ники определяется характером 11. п., к-рая
должна быть изготовлена в каждом конкрст-
Таблица 2
Тлрпжпость печатных Форм
Вил печати Вин печатной формы 1 Средняя тираже- устойчи- вость (в тыс. от- тисков)
Высокая Ручной набор Линотипный набор Монотипный набор Цинковое клише Медное клише Гравюра на дереве (ксило- графия! Стереотип литой гартовый Стереотип литой с гальвано- покрытием (железненый, никелированный) 70 50 50 25-30 250 15 50 300—800
Плоская Литографская на камне Офсетная, изготовленная не- гативным копированием Офсетная, изготовленная по- зитивным копированием на цинке Офсетная биметаллическая Фототипная 8-10 20 75-100 500 1,5-2,0
Глубокая Для листовых машин Для ролевых машин Хромированная для листо- вых и ролевых машин 40 80 100-200
ном случае: видом оригинала, подлежащего
воспроизведению (текст, иллюстрации, пре-
обладание того или другого), тиражом, назна-
чением 11. п., скоростью ее выпуска, качеством
бумаги и др. Наиболее целесообразное при-
менение полиграфической техники для той
или иной И. п. показано в табл. 3.
Приведенное в табл. 3 распределение П. п.
по видам полиграфической техники должно
рассматриваться только как примерное: в за-
висимости от тех или иных возможностей могут
применяться и другие способы, а также ком-
бинированные технол. процессы.
Брошюровочно-переплетные и отделочные
процессы являются заключительной стадией
изготовления П. п. В зависимости от вида П. п.
объем и характер этих процессов могут быть
различными. Многие виды II. п. подвергаются
очень небольшим отделочным работам, сво-
дящимся гл. обр. к разрезке листов на части
и подрезке их краев (открытки, плакаты,
репродукции, бланки и т. п.). Газеты, печа-
таемые па ротационных машинах, выходят
из этих машин совершенно готовыми, не нуж-
дающимися ни в какой дополнительной от-
делке.
Наиболее сложным отделочным работам
подвергается кннжпо-журпальпая П. п. Внеш-
нее оформление книг может быть в различных
вариантах (см. Книга).
Процессы брошюровочно-переплетного пр-ва
состоят пз следующих операций. По выходе
из печатной машины почти все виды 11. п.,
проходящие брошюровочио-переилетные про-
921
ПЕЧ. 1 ТИА Я ПРОДУКЦИЯ 922
Таблица 3
Прпчспепие различной полиграф пч.ч-ко й техники для раапих тппон печатной продукции
Вил печатной продукции Вид печати Способ печатании Вил печатной формы
Гаяоти
Многотиражные — центральные. Высокая Па ротационных машинах Литые стереотипы
республиканские, областные, го- родские (частично) На плоскопечатных маши- нах Ручной и машинный на- бор
Малотиражные — районные, город- ские, производственные Высокая
Журналы
Однокрасочные текстовые п .мало- иллюстрированные Высокая Плоскопечатные и ротаци- онные машины (в зависи- мости от тиража) Набор, литые и гальва- нопластические стерео- типы
Однокрасочные с большим количе- ством иллюстраций Глубокая Ролевые и листовые машины Медные или хромирован- ные цилиндрические формы
Комбинированные с многокрасоч- Глубокая Ролевые и листовые машины Медные и хромирован-
ними вкладками Высокая Плоская ротационные всех видов печати, плоскопечатные высокой печати ные— глубокой печати, биметаллические офсет- ные, гальванопластиче- ские стереотипы
Многокрасочные (детские, юмори- стические и т. и.). Плоская Ролевые и листовые офсет- ные машины Бнметаллн ческие офсет- ные формы
Кппгн
Однокрасочные текстовые и мало- иллюстрированные Высокая Ротационные или плоско- печатные машины (в за- висимости от тиража) Набор, цинкографские клише, стереотипы ли- тые, гальванизирован- ные (в зависимости от тиража)
Однокрасочные с большим количс- Плоская Ротационные ролевые и ли- Биметалличсские офсет-
ство.м иллюстраций Глубокая Высокая стовые машины офсетные н глубокой печати ные и медные или хро- мированные гл у бо кои печати
Многокрасочные для дошколь- ного и младшего возраста, бу- квари, научно-популярные кни- Офсетная Ролевые и листовые офсет- ные машины (в зависи- мости от тиража) Биметаллические офсет- ные формы
ги и другие с большим количе- ством иллюстраций Плакаты
Многотиражные многокрасочные Плоеная Ролевые многокрасочные Все виды иллюстрайпон-
и однокрасочные Глубокая Высокая глубокой печати, листовые офсетные и глубокой пе- чати, плоскопечатные вы- сокой печати (в зависи- мости от тиража и харак- тера) ных печатных форм плоской, глубокой и высокой печати
Малотиражные многокрасочные Трафаретная Машины или ручные станки для шелкотрафаретной пе- чати Трафарет ручного пли фотомеханического из- готовления
Художественные репродукции
Масляная яшвопись Высокая Плоскопечатные и листовые ротации Гальванопластические ; стереотипы
Акварельные рисунки Плоская Листовые офсетные машины, плоскопечатные фототпп- ные машины 1 Обычные и биметалли- ческие офсетные фор- мы, фототппные формы
Карандашные рисунки Плоская То же 'Го же
Особо сложные худож. п науч- ные оригиналы, требующие Плоская Фототшшые машины Фототппные формы на стекле
большой точности воспроизведе- нии
Черные и цветные фотоснимки Глубокая Листовые и ролевые машины Медные п хромирован- ные формы (в зависи- мости от тиража)
Карты географические, тонографические Плоская Листовые офсетные машины Различные виды офсет- ных форм
Открытые письма
Однокрасочные (без худож. изо- бражений) Высокая Плоскопечатные. ти гельпые Стереотипы — литые, гальванопластические
Однокрасочные фотографические Глубокая Листовые ротационные глу- бокой печати Медные и хромирован- ные глубокой печати
Многокрасочные:
репродукционные Высокая Плоскопечатные и листовые ротации высокой печати Цинкографскпс клише, гальваностереотипы
со специальными рисунками Плоская Листовые офсетные машины Разные виды офсетных печатных форм
фотографические Глубокая Листовые машины глубокой печати Медные и хромирован- ные формы глубокой печати
923
ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ
924
Продолжение
Вил печатной продукции Вид печати Способ печатания Вид печатной формы
Календари
Отрывные — численники Высокая Специальные ролевые рота- ционные машины Гальваностереотипы
Отрывные иной периодичности с Высокая Все виды листовых ротаний, Репродукционные формы
иллюстрациями Плоская Глубокая плоскопечатные машины высокой печати для однокрасочной и многокрасочной высо- кой, плоской и глубо- кой печати
Габель-календари То же То же То же
Ноты Плоская Высокая Листовые офсетные машины (однокрасочные), плоско- печатные высокой печати Офсетные формы пози- тивного и негативного копирования, штрихо- вое клише
Бланки учета и отчетности Высокая Плоскопечатные, тигельные и специальные ротацион- ные машины Набор, стереотипы (ме- таллические, пластмас- совые. резиновые)
Афиши Высокая Плоскопечатные высокой пе- чати Набор из металлических и деревянных литер
Этикетки Плоская Высокая Глубокая Листовые офсетные и лито- графские машины Плоскопечатные и тигель- ные машины Листовые машины Офсетные в хромолито- графские формы Клише, стереотипы, галь- ваностереотипы Медные и хромирован- ные формы
Упаковочные пяпелия
Бумажные пакеты, кульки Высокая Плоскопечатные машины, специальные пакетные ма- шины с совмещением печа- тания Стереотипы (металличе- ские, резиновые)
Целлофановые, пергаментные пакеты Высокая Глубокая Анилинопечатные машины Листовые и ролевые рота- ционные машины Резиновые печатные формы Медные и хромирован- ные формы
Жестяные коробки, банки и т. п. Плоская ТКестепечатшле машины и агрегаты Офсетные печатные фор- мы
Анцндептная продукция (пригласи- тельные билеты, программы. | Высокая Плоскопечатные и тигель- ные машины Набор п цинкографские клппте
грамоты н т. п.) Плоская Литографские и листовые офсетные машины Литографские и офсет- ные формы
Детские настольные игры Плоская То же То же
Декалькомания (переводные кар- тинки) Плоская Литографские печатные ма- шины X ромолитографские пе- чатные формы
Картонажные елочные и другие игрушки Плоская Литографские и офсет- ные машины, конгревные прессы Литографские и офсет- ные печатные формы обычных типов
пеесы, поступают для разрезки из специаль-
ных резальных машинах различных конст-
Рис. 13. Резальная машина
рукиий (рис. 13). Следующей после разрезик
операцией является фальцовка, т. е. сгиба-
ние листа два, три или четыре раза пополам.
Получаемые при этом тетради вместе с дру-
гими материалами, включаемыми в книгу
(рисунки на отдельных листах, карты), под-
бираются и образуют т. н. книжный блок.
Комплектовка блоков производится как руч-
ным, так и механизированным способами.
Механизированную комплектовку осуществ-
ляют листоподборочные и вкладочно-швей-
ные машины. Тетради скомплектованного-
блока скрепляются проволокой или нитками
(швейное скрепление) или клеем (бссшвсй-
нос).
Швейное скрепление проволокой произво-
дится втачку, внакидку и в разъем; нитками —
втачку и внакидку.
При шитье втачку все тетради складываются
вместе и прошиваются насквозь проволочными
скобами. При шитье внакидку все листы
прошиваются проволочными скобами ко кореш-
925
ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ
926
новому сгибу. Этот способ применяется для
малообъемных брошюр и журналов, имеющих
не св. пяти печатных листов (тетрадей). Шитье
вразъем (переплетное шитье на марле) при-
меняется преимущественно для книг в пере-
плетах. При этом способе листы блока при-
шиваются к полоске марли или тесьмы, концы
к-рых приклеиваются к переплету или плот-
ной обложке. Виды шитья проволокой пока-
заны на рис. 14. При шитье нитками внакидку
может применяться марля, копны к-рой кре-
пятся к переплету или плотной обложке.
Бесшвейное скрепление производится клеем.
.Проволока
Втачку
Рис. 16. Вины [ЛИТЬЯ
Корешок блока обрезают и несколько разрых-
ляют. Затем оп промазывается специальным
эластичным клеем, не ломающимся при рас-
крытии книги и прочно соединяющим все
листы.
* Кроме этих наиболее широко распростра-
ненных способов скрепления тетрадей, при-
меняются скрепления спирально-металличе-
скими замками и стальными скобами. При
скреплении спиралью вдоль обрезанного ко-
решка пробивается большое число отверстий,
в к-рые вводятся металлические или пласт-
массовые спирали. Металлических замков,
скрепляющих блок, имеется несколько видов.
Наиболее распространенными являются разъ-
емные кольца, проходящие через корешок
блока. При помощи специального механизма
кольца замыкаются, удерживая блок. Сталь-
ные скобы делаются по всей длине корешка
или имеют прямоугольное сечение или закруг-
ленную сторону, примыкающую к корешку.
Такая скоба пружинит и хорошо зажимает
вставленный в нее блок. Эти виды скрепления
рассчитаны па возможность замены всего
блока или отдельных его листов. Скрепление
спиралью и замками употребляется в записных
книжках, тетрадях, каталогах и других видах
11. и. Типы скреплений показаны на рис. 15.
После того как блок сшит, он вставляется
в обложку (книги без переплетов, журналы)
и обрезается с трех сторон. Обрезка книг
производится на резальных машинах. Обрез-
кой книжного блока заканчиваются брошю-
ровочные процессы, п если книга (брошюра)
выпускается в обложке, а
не в картонном переплете,
то после обрезки книга
проходит контроль и посту-
пает на склад. Если книга
выпускается в переплете,
то книжный блок встав
ляется в предварительно
за готовяенну ю картонну ю
крышку (переплет).
Переплеты как книжные,
так и для различных альбо-
мов, записных книжек,
книг бухгалтерского учета
изготовляются по единой
техпол. схеме (см. Книга).
Печатание па переплетах
и других крышках (для
удостоверений и пр.) произ-
водится следующими спо-
собами: красками, горячим
тиснением сухими краска-
ми или специальной фоль-
гой, бескрасочным углуб-
ленным тиснением (блнн-
товое) и горячим рельефным
тиснением (копгревное).
Тиснение производится на
специальных позолотных
прессах различных конст-
рукций.
"Краски для холодного печатания на крыш-
ках отличаются от обычных тем, что имеют
большую вязкость п непрозрачность. Сама
форма для печатания может быть набрана из
отдельных готовых материалов либо представ-
лять собой специально изготовленный штамп.
Штампы для горячего тиспепия изготов-
ляются путем травления медных или латунных
пластин. Могут быть также изготовлены из
цинковых пластин более толстых, чем обычные
для клише. Наиболее распространенный спо-
соб нанесения изображений и шрифта на пере-
плетные крышки — горячее тиснение. Спе-
циальным материалом для пего является
фольга бронзовая и красочная. Фольга при-
жимается к переплетной крышке горячим
металлическим штампом. В мостах соприкос-
новения бронзовый или красочный слой
закрепляется па материале крышки. Материа-
лом для металлического горячего красочного
тиспепия служат светофоль, поталь и др.
Светофоль представляет топкую пленку
сухой краски различных цветов. Краска
прижимается к материалу крышки в различ-
ных местах формы (штампа или набора), где и
закрепляется. С мест пробельных краска
счищается. Поталь — тонкие пленки брон-
зы или алюминия. Тиснение металлической
фольгой производится горячим способом, при-
чем для закрепления фольги соответствующие
места предварительно покрываются к.-л. клея-
щим составом (наир., раствором желатина).
При бескрасочном блинтовом тиснении изо-
бражение передается па материал переплета
из ткани или шероховатой бумаги давлением
горячего плоского штампа, в результате чего
подвергнутая давлению поверхность стано-
вится блестящей и более ровной. Клинтонов
тиснение рельефа не имеет. Применяется для
переплетов и папок, изготовленных из пере-
927
ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ
928
плотных материалов (текстильных, кожаных,
бумажных).
Копгревное тиснение в отличие от блипто-
вого является рельефным, выпуклым. При-
меняется, помимо переплетов и папок, для
украшения пригласительных билетов, дипло-
мов и другой П. н. Рельеф — тиснение — мо-
жет быть бескрасочным или красочным.
Переплеты альбомов, книг, коробок укра-
шаются также путем наклеивания на ткане-
вую или бумажную поверхность многоцвет-
ных иллюстраций.
Переплетно-брошюровочные процессы ши-
роко механизируются при помощи таких
машин, как сталкивательпые и пневматиче-
ские наклонные станки для прессовки сфальцо-
ванных тетрадей, форзацоириклеечпые авто-
маты, листоподборочные, блокообрабатываю-
щие, крышкоделательиые, книговставочные
и другие машины; полуавтоматические позо-
лотные прессы, ниткошвейные автоматы,
вкладочно-швейно-реза.тьные автоматы и др.
Некоторые виды 11. и. требуют особых видов
отделки. К ним относятся фигурная высечка,
перфорирование, вырубка алфавита.
Фигурная высечка (этикеток, дет-
ских игр и пр.) производится на специальных
прессах. Для высечки изготовляется специаль-
ный пож, форма к-рого соответствует контуру
готового из дел и я.
Перфорирование — прокалывание
ряда мелких близко друг к другу расположен-
ных отверстий для удобства отрыва отдель-
ных листов блокнота, квитанций, листков
отрывных календарей и пр.; производится
па специальных станках.
Вырубка алфавита в записных
и алфавитных книжках, телефонных справоч-
никах и пр. для быстрого отыскания нужной
страницы производится как вручную, так и на
машинах. Предварительно устанавливается
размер вырезов для букв, после чего под каж-
дый лист подкладывается отпечатанная шкала,
по к-рой производится вырубка. Специальные
алфавитные машины производят вырубку и
одновременно печатают буквы алфавита.
Материалы для изготовления печатной
продукции
Основными материалами для изготовления
П. п. служат бумага, картон, ткани, краски,
нитки, проволока и клей.
Бумага. Из всего разнообразного ассорти-
мента бумаги, выпускаемой для различных
целей (см. Бумага), в полиграфии исполь-
зуются в основном бумаги печатные (газет-
ная, книжно-журнальная, типографская, ли-
тографская, офсетная, для глубокой печати,
особо топкая, т. н. библь-друк, мелованная,
потная, картографическая, карточная, афиш-
ная, билетная, обложечная и др.). Печатная
бумага бывает ролевая (бумажная лепта,
намотанная на роль) и листовая. Но ширине
форматы ролевых бумаг бывают (в см)\ 60,
70, 84 и 92. Листовая бу Maia бывает следую-
щих основных размеров (в с.«): 60 х 84, 60 х
X 92, 70 х 92, 70 х 108, 84 х 108, а также
половинных от этих форматов (по большей
стороне) и двойных (по меньшей стороне).
60 см х 84 см — формат газетной и писчей
бумаги, а также основной для бланков учета
и отчетности; остальные четыре — стандарт-
ные форматы для книжно-журнальной про-
дукции. Обложечные и переплетные бумаги
выпускаются следующих форматов (в см):
60 X 94, 62 х 107, 70 х 97, 70 х 110, 75 X
X 110, 84 х 110, а также половинных от них.
В зависимости от лида бумаги и ее плотности
вес 1 .и2 колеблется от 22 до 240 г. Для расчета
потребного количества бумаги в табл. 4 при-
водится вес метрической стопы (1000 листов)
разных форматов бумаги.
Таблица 4
Вес метрической стопы бумаги (л
Вес 1 мг бумаги (в г) 1 Форматы (в см)
60 X 84 60X92 70X92 70Х 108 84 X 108
22 11,1 12,1 14,2 16,6 20,0
35 17,6 19,3 22,5 26,5 31,8
42 21,1 23,2 27,1 31,8 38,1
50 25,1 27,6 32,2 37,8 45,4
52 26,1 28,7 33,5 39,3 47,2
60 30,1 33,1 38,6 45,4 54,4
65 32,6 35,9 41,9 49,1 59,0
70 35,2 38,6 45,1 52,9 63,5
80 40,2 44,2 51,5 60,5 72,6
100 50,2 55,2 64,4 75,6 90,7
120 60,3 66,2 77,3 90,7 108,9
140 70,3 77,3 90,2 105,8 127,0
160 80,4 88,3 103,0 121,0 145,2
180 90,4 99,4 115,9 136,1 163,3
200 100,5 110,4 128.8 151,2 181,4
240 120,6 132.5 154.6 181.4 217,7
Отдельные виды печатной бумаги характе-
ризуются следующими показателями.
Газетная" бумага вырабатывается
весом 50 г/м2 без наполнителей (во избежа-
ние уменьшения сжимаемости и снижения меха-
нической прочности, необходимой при печата-
нии па быстроходных печатных машинах).
Особенность газетной бумаги — большая по-
ристость.
Типографская бумага пред-
назначается для печатания книг и журналов,
пе имеющих худож. иллюстраций. По составу
волокнистой массы разделяется на №№ 1,2 и 3.
В состав бумаги № 1 входит 100% целлюлозы,
№2 — по 50% целлюлозы и древесной массы,
№ 3 — 35% целлюлозы и 65% древесной мас-
сы. Бумага № 1 вырабатывается машинной
гладкости и глазированной весом 70, 80, 90,
100 и 120 г/м2, № 2 — весом 65 и 80 г/м2,
№ 3 — весом 60 г/м2. Бумага машинной глад-
кости пригодна для печатания текста со штри-
ховыми и тоновыми иллюстрациями с раст-
ром до 34 линий, а глазированная — для печа-
тания книг с тоновыми иллюстрациями с раст-
ром в 40 и более линий, а также при наборе
шрифтом мелких кеглей.
Литографская бумага — плот-
ная, с высокой проклейкой (для избежания
деформации при увлажнении в процессе
печатания) и высокой степенью гладкости.
Выпускается весом 80, 100, 120, 140, 160 и
180 'г/м2.
Офсетная бумага также имеет
высокую степень проклейки, т. к. соприкасает-
ся с влажной резиновой поверхностью. Выпу-
скается матовой с разной степенью гладкости,
ибо в отличие от литографской она соприка-
сается не с твердой поверхностью печатной
929
ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ
930
формы, а с упругой прорезипеппой покрышкой
офсетпого цилиндра. Выпускается весом 70,
9и, 120, 140 и 160 г/м2.
Бумага для глубокой пе-
чати отличается слабой проклейкой и
большим количеством наполнителей, т. к.
для печатания применяются быстровысыхаю-
щие жидкие краски, к-рые но должны прони-
кать глубоко в бумагу. Помимо малой впиты-
ваемости бумага дли глубокой печати отли-
чается совершенно однородной консистенцией
и толщиной, хорошей глазировкой и пластич-
ностью, т. е. как бы немного «заходит» в углу-
бление печатной формы. Выпускаются
1 и 2; № 1 — весом 80, 90, 100, ПО и
120 г/м2 и № 2 — весом 80 и 90 г/м2.
Б и б л ь - д р у к — высокосортная топ-
кая типографская бумага весом 40—45 г/м2.
Используется для компактных справочников
и словарей. При малой толщине должна иметь
достаточную прочность и нс быть прозрачной.
Мелованная бумага — плотная
белая или цветная бумага машинном глад-
кости, покрытая с одной или обеих сторон
блестящим слоем, состоящим из каолина,
бланфикса (осажденный сернокислый барий)
и казеина или желатина. Основной является
245 г/м2. Используется для печати различных
карточек, игральных карт, а также для обло-
жек книг и журналов. Бумага для игральных
карт весом 200 е/..и2 отличается большой про-
клейкой и глазировкой.
Афишная б у м ага — тонкая цвет-
ная бумага односторонней глазировки и не-
большой проклейки; вес 30—45 г/м2.
Билетная бумага — также топ-
кая односторонней глазировки, используется
для трамвайных, театральных, автобусных
и других билетов; бывает белая и цветная;
вес 40—45 г/м2.
Обложечная бумага — цветная
бумага с различным характером отделки
поверхности (глазироваппая, матовая, тисне-
ная или прегированная), смешанной компози-
ции; вес 240—280 г/м2. Используется для
печатания книжных и журнальных обложек.
Нормы расхода бумаги. Потребность в бу-
маге иа II. п. определяется видом издания,
его форматом и тиражом. В зависимости от
способа печати и назначения продукции опре-
деляется сорт бумаги и ее плотность. Норма
расхода бумаги на 1000 печатных оттисков
по наиболее распространенным форматам при-
ведена в табл. 5.
Таблица 5
Нормы расхода бумаги (в кг, без отходов) ва 1000 печатных листов
Книжно-журнальная продукция
Форматы (В СМ) Вес 1 м1 (в г)
60 1 65 | 70 | 80 | 90
Типографская однокрасочная текстовая и иллюстрационная печать на плоскопечатных машинах и на
тигельных машинах
60X92 16,56 17,94 19.32 22,08 24,84
70X92 19,32 20,93 22,54 25,76 28,98
70X108 22,68 24,57 26.46 30,24 34,02
84X108 27,22 29,48 31,75 36,29 40,82
Типографская текстовая и иллюстрационная печать па ротационных машинах
60X92 16,56 17,94 19,32 22,08 24,84
70X92 19,32 20,93 22,54 25,76 28,98
70X110 23,10 25,03 26,95 30,80 34,65
84x110 27,72 30,03 32,34 36,96 41,58
бумага № 1 весом 80—200 г/м2. Используется
гл. обр. для печатания высокохудожественных
иллюстрированных изданий, а также для
упаковочных изделий высокого качества.
Нотная бумага — высокосортная,
весом 100—140 г/м2, предназначается для
печатания нот. Особенностью этой бумаги
является бесшумность при перелистывании,
что достигается включением в состав бумаж-
ной массы х.-б. волокна и осиновой целлю-
лозы.
Картографическая бума-
га — высокосортная белая бумага * весом
70—130 г/м2, предназначенная гл. обр. для
печатания географических и других карт.
Особенностями этой бумаги является большая
прочность па излом, минимальная остаточная
деформация и высокая сортность, т. к. даже
небольшое расхождение красок при печати
ведет к искажению карты.
Карточная бумага — гладкая тя-
желая и достаточно прочная бумага весом до
30 Товарный словарь, т. 6
Продолжение табл. 5
Офсетная печать (листовая офсетная бумага JG 1)
Форматы (В СЛ0 Вес 1 м1 бумаги (в г)
70 | 90 120 140 160
60x92 19,32 24,84 33,12 38,64 44,16
70x92 22,54 28,98 38,64 45,08 51,52
70X108 24,46 34,02 45,36 52,92 60,48
84X108 31,75 40,82 54,43 63,50 72,58
Книжно-журнальная и изобразительная продукция
(мелованная бумага № 1)
Форматы (в С.И) Вес 1 м* бумаги (в г)
80 90 120 140 160 180
60 х 92 22,08 24,84 33,12 38,64 44,16 49,68
70 X 92 25,76 28,98 38,64 45,08 51,52 59,76
70X108 30,24 34,02 45,36 52,92 60,48 68,04
84X108 36,29 40,82 54,43 63,50 72,58 81,65
931 ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ 932
Продолжение табл. 5.
Литографская печать
(листовая литографская бумага № 1)
Форматы (в СА1) Вес 1 -м2 бумаги (в г)
80 100 | 120 140 1 160 180
СОХ 92 22.08 27,60 33,12 38,64 44,16 49,08
70 X 92 25,76 32,30 38,64 45,08 51,52 57.96
70 X 108 30.24 37,80 45,36 52 96 60,48 68,04
84 X 108 36,29 45,36 54,43 63,50 72,58 81,65
Глубокая однокрасочная о многокрасочная печать
(листовая п ролевая бумага для глубокой печати)
Форматы (в сл<) Вес 1 л<2 бумаги (в г)
80 90 1 100 110 ’ 120
60 X 92 22,08 24,84 27,60 30,36 33.12
70X92 25,76 28,98 32,20 35,42 38,64
70X108 30,24 34,02 37,80 41.58 45,36
84x108 36,29 40,82 45,36 49,90 54,43
В нормах расхода бумаги печатный лист-
оттиск принят равным половине бумажного
листа независимо от того, производилась ли
печать с одной или двух сторон листа.
Переплетные материалы. В качестве
переплетных материалов наиболее широко
используются картон и специальные ткапи.
Переплетный картон должен
быть плотным, прочным на излом, пе рас-
слаиваться и в то же время быть достаточно
пластичным; иметь равномерную толщину,
ровную поверхность, мало набухать при по-
крытии клеем и нс деформироваться при высы-
хании. Разделение картона по сортам и дру-
гие сведения — см. Картон. Основными
сортами картона, нспользуемыми для П. п.,
являются бурый древесный, желтый соломен-
ный, переплетный прессшпан, калиброванный,
цветной для иелыкжартонных переплетов.
Для переплетов, оклеиваемых затем тканью
и бумагой или другими материалами, приме-
няются бурый древесный, желтый соломен-
ный и калиброванный картоны.
Бурый древесный картон — основной для
переплетов. Имеет достаточную прочность на
разрыв и излом. Выпускается номеров 3;
3,5; 4; 4,5; 5; 7; 8; 10, 13; 1-7. Состоит из 100%
бурой древесной массы. Глазирован.
Желтый соломенный картон имеет меньшую
прочность, чем бурый древесный, и очепь
неровную поверхность. Применяется взамен
бурого. Выпускается №№ 7, 8, 10, 13, 17.
Состоит из 100% соломенной массы.
Калиброванный картон отличается равно-
мерной толщиной; используется гл. обр. для
изготовления переплетных крышек па крытп-
коделатсльных машинах. Вырабатывается из
100% бурой древесном массы толщ. 1,5; 1,75;
2,0; 2,25 и 2,5 мм.
Для цельнокартонных, т. о. не оклеивае-
мых снаружи, переплетных крышек приме-
няются переплетный прессшпан и цветной
картон.
Переплетный прессшпан — сильно спрес-
сованный и слегка проклеенный лощеный
картон, оранжево-желтого или красновато-
коричневого цвета. Вырабатывается из маку-
латуры с содержанием 40—45% целлюлозы
и 55—60% древесной массы. Бывает лощеный,
обрезной и каландрированный необрезной.
Применяется гл. обр. для переплетов справоч-
ных изданий (телефонные справочники и др.).
Цветной картон отличается большой проч-
ностью, гибкостью и пластичностью. На нем
можно печатать красками; пригоден и для
конгревного тиснения. Вырабатывается №№
3—5. Используется в малообъемных изда-
ниях.
Наряду с картоном для изготовления пере-
плетных крышек все более широкое примене-
ние находит поливинилхлоридный пластикат.
Этот материал выпускается различных рас-
цветок и с различным характером поверхности.
Изображение па такую крышку может быть
нанесено рельефным тиснением, трафаретной
печатью, привариванием пластмассы другого
цвета и пр.
Нормы расхода картона для переплетных
крышек рассчитываются в зависимости от
номера переплета и формата издания. Ширина
и высота картонных сторонок для переплет-
ных крышек №№ 4, 5, 6, 7 и 8 приведены
в табл. 6.
Таблица 6
Форматы издания и размеры переплетных крышек
(в л*ж)
Формат издания Доля листа Ширина крышки Высота нрышни
70X108 1/о4 80 131
70X92 1/»2 109 173
70x108 1/32 129 173
84 X 108 1 /аз 129 208
60X92 1/18 144 224
70X92 1/18 169 228
70X108 Vie 170 270
84X108 Vie 205 270
60X92 Ve 225 300
Нормы расходования картона для наиболее
распространенных переплетов №№ 4, 5, 6, 7
и 8 приведены в табл. 7.
Ткан и. Важнейшие виды тканей, при-
меняемые при изготовлении П. п., приведены
в табл. 8 (см. стр. 935).
Норма расхода техп. ткапи па переплеты
определяется номером переплета, объемом
и форматом издания. Так, для переплетов
№№ 6 и 7, т. с. когда вся крышка покрыта
ткапыо, расход на 1000 крышек формата изда-
ния 70 см х 108 см в 1/в4 долю колеблется от
78,5 ле (при шир. ткани 61 еле) до 39,25 м (при
шир. ткапи 86 еле); при формате издания
60 см х 92 см в 1/8 долю расход материала
соответственно составит 336 м.
Краски печатные разделяются по видам пе-
чати па: а) типографские (для высокой печа-
ти), б) для плоской печати, в) для глубокой
печати и г) прочие печатные краски.
Краски типографские (для вы-
сокой печати) в соответствии с конструкцией
машины (плоскопечатные и ротационные),
933
ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ
934
Таблица 7
Нормы расходования картона (о кг) для изготовления сторонок переплетных крышек переплетов №№ 4, 5, 6, 7 и 8
ва 1000 шт.
Формат издания (в CAi) Доля листа Количество Номера картона % отхода
сторонок из листа листов на 1000 шт. 3 3,5 4 4,5 W 5 5,5 7 8 10 13 17
70X108 1/ 64 60 33,4 Ра 7,0 амер . 8,2 писта 9,35 70 см 10,52 X 101 11,69 Э см 12,86 16,37 18,7 23,4 30,4 39,8 10,0
70X92 1/в2 34 59 12,4 14,5 16,5 18,6 20,6 22,7 28,9 33,0 41,3 53,6 70,2 8,0
70Х 108 1/б9 29 69 14,5 16,9 19,3 21,7 24,2 26,6 33,8 38,6 48,4 62,7 82 7,5
84Х 108 Vss 23 87 18,3 21,3 24,4 27,4 30,5 33,4 42,6 48,6 61,0 79,0 103,5 11,3
60X92 V16 19 105 22,1 25,8 29,4 33,1 30,8 40,5 51,5 58,8 73,6 95,8 125 10,5
70X92 */1 е 16 125 26,3 30,6 35,0 39,4 43,8 48,3 61,3 70,0 87,5 114,0 148,8 17,5
70X108 Vie 12 167 35,0 40,8 46,8 52,6 58,5 64,3 82,0 82,0 117 152,0 199 21,0
84X108 Vie 10 200 42,0 49,0 56,0 69,0 70,0 77,0 98,0 112 140 182,0 238 21,0
60X92 Ve 9 222 46,7 54,4 62,9 69,9 77,7 85,5 108,8 124,3 155,4 220 264,2 13,5
70X108 V04 65 31 Ра 7,3 амер j 8,5 циста 9,7 74 cat 10,9 X 10J 12,1 5 с-н 13,3 16,9 19,3 24,2 21,4 31,1 12,5
70X92 1/»2 36 56 13,1 15,3 16,5 19,7 21,8 24,6 32,0 34,9 42,2 56,8 74,3 12,5
70X108 Vaa 32 62,5 14,6 17,1 19,5 21,3 24,4 26,8 34,1 39,0 48,8 68,4 82,9 8,0
84X108 Vj2 24 83,5 19,5 22,8 26,1 29,3 32,6 35,8 45,6 52,1 65,1 84,7 110,7 17,0
60X92 Vie 21 95 22,2 25,9 29,6 33,3 37,1 40,8 51,9 59,3 74.1 96,3 126,0 11,0
70X92 Vie 18 111 26,0 30,3 34,6 39,0 43,3 47,6 60,6 69,3 86,6 112,6 147,2 10,5
70X108 lzie 15 133 31,1 36,8 41,5 44,0 51,9 57,1 72,6 83,0 103,7 134,9 176,4 11,5
84X108 Vie И 182 '*9,7 56,8 56,8 63,9 71,0 78,1 99,4 113,6 142,0 184,5 241,3 21,0
60X92 Ve 9 222 60,6 69,3 69,3 77,9 86,6 85,2 121,2 138,5 173,2 225,1 294,4 21,5
70X108 Ve4 78- 26 Р 6,5 азмер 7,6 листа 8,3 80 ом 9,8 Х105 10,9 см 12,0 15,0 17,5 21,8 28,6 37,3 7,0
70X92 Vas 39 51,5 13,0 15,3 17,6 19,5 21,6 23,8 30,2 34,7 43,3 56,5 73,6 12,0
70X108 V82 34 59,0 14,7 17,3 19,8 22,3 24,8 27,3 34,0 39,6 49,5 64,5 84,5 9,5
84X108 V82 27 74 18,6 21,8 24,9 28,0 31,0 34,2 43,5 49,6 62,2 81,0 106 1,7
60X92 Vie *)•> 91 23,0 26,8 30,0 34,4 38,0 42,0 53,5 61,3 76,5 100 129 14,0
70X92 Vie 18 111 28,0 32,7 37,4 42,0 46,7 51.3 65,5 75 83,5 122 159 17,0
70X108 1/ie 15 133 53,5 39,2 44,6 50,3 56,0 61,4 78,4 89,5 11 146 190 18,0
84X108 Vie 13 154 39,0 45,3 51,8 58,4 64,8 71,1 90,6 104 129 169 221 14,0
60X 92 1/18 9 222 55,4 65,3 74,6 83,9 93,2 102,6 130,5 149,2 186,5 243 317,5 27,6
IJ рм меча в и с. Нормы расхода картона по другим номерам переплетов определяются помимо но-
мера картона также и объемом издания.
а также и по характеру печатной продукции
разделяются на иллюстрационные, журналь-
ные, книжные, газетные, афишные, репродук-
ционные, переплетные и др.; по цвету — на
черные, белые и цветные. На красочных з-дах
принята система обозначения, при к-рой но-
мера красок увязаны с их цветом и назначе-
нием.
Классификация печатных красок по назначению
Номера красок
Газетные типографские:
Цветные печатные краски (типографские, литограф-
ские и офсетные) в зависимости от цвета и оттенка:
оранжевые.....................
красные.......................
синие и голубые...............
зеленые.......................
желтые........................
коричневые....................
фиолетовые....................
белые.........................
От 100 до 199
» 200 » 299
» 300 » 399
» 400 » 499
»> 500 » 599
» 6U0 » 699
» 700 » 799
» 800 » 899
Краски для трехкрасочной и четырехкрасочной
печати:
а) ротационные...................От 1 до 10
б) плоскопечатные................ » 11 » 20
Книжные типографские:
а) ротационные...................От 21 до 30
б) плоскопечатные................ » 31 • 40
II л л юстра пи онныс тип огр а фен и е:
а) ротационные................... От 41 до 50
б) плоскопечатные................ » 51 » 60
Литографские...................... » 61 » 70
Офсетные ......................... » 71 » 80
Переводные и др.................... >81 » 100
30*
красные......................... От 291 до 300
синие........................... » 391 » 400
желтые.......................... » 591 » 600
Краски для глубокой печати:
черные.....................
оранжевые..................
красные....................
синие и голубые............
зеленые . . *..............
желтые.....................
коричневые.................
фиолетовые.................
От 1001 до 1099
» 1100 » 1199
# 1200 » 1299
v 1300 » 1399
» 1400 » 1499
» 1500 » 1599
о 1600 » 1699
» 1700 •> 1799
935
ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ
936
Таблица 8
Важнейшие ткани, применяемые при пвготовлевин печатной продукции
Наименование ткани Характеристика Применение
Марля двухнпточнал по- лиграфическая Редкая сильно аппретированная тнань гарнитурового переплетения, двухниточ- ного по основе и однониточного по утку Скрепление книжных блоков
Марля специальная Редкая сильно аппретированная ткань гарнитурового переплетения с усилен- ной основой. Усиление основы состоит в чередовании через каждые 20—22 нити по 4 строенные нити. Уток однониточный Специально для механизированных процессов на блоцообрабатываю- щих агрегатах
Каптал Цветная лепта с утолщенным бортиком (кантом), может быть шелковой, полу- шелковой и хлопчатобумажной Наклеивается на верхний п нижний края корешка блока для увеличе- ния прочности скрепления тетра- дей и украшения переплета
Переплетный коленкор Миткаль с нанесенными на нем 2—4 слон- ми грунта, состоящего из крахмальных веществ и цветных пигментов с возмож- ным введением наполнителей (каолина и др.) Для оклейки цельнотканевых пере- плетных крышек и изготовления корешков составных переплетных крышек
Ледерин См. Ледерин Для оклейки пельнотнаневых пе- реплетных крышек и изготовле- ния корешков составных пере- плетных крышек
Клеенка См. Клеенка Для крытьл тетрадей и карманных справочников
Саржа полиграфическая Полушелковая ткань с довольно крупной и резко обозначенной диагональю Для оклейки цельнотканевых пере- плетных крышек и изготовления корешков составных переплетных крышек
Дук Сильно аппретированная толстая ткань тина парусины Для изготовления корешков состав- ных переплетных крышек и оклей- ки цельнотнаневых переплетных крышек
Бязь суровая неотделан- ная бельевая См. Бязь Кроме чисто технического исполь- зования в полиграфии может быть использована также в ка чсстве заменителя марли
Ланкорд Ткань типа бязи, по более плотная Для тех же целей, что и бязь; кроме того, для изготовления корешков составных переплетных крышек
Молескин См. Молескин Для изготовления корешков состав- ных переплетных крышек, гл. обр. конторских книг, библио- течных переплетов
Шифон См. Шифон Тонкими полосками шифона шир. 12—15 Л1.н оклеивают корешки первой и последней тетради блока с целью повышения прочности книги
Бархат См. Бархат Для изготовления переплетов альбомов
Шелк Натуральный, искусственный То же
Наиболее распространены типографские чер-
ные краски (газетные, книжные и иллюстра-
ционные для ротационной и плоской печати).
Краски для ротационной печати должны быть
меньшей вязкости, чем для плоских печатных
машин.
Иллюстрационные черные краски изготов-
ляются из искусственных олиф, а более высо-
кокачественные из натуральной льняной оли-
фы. Скорость высыхания определяется видом
и количеством введенного в краску сиккатива.
Для получения более красивого тона краски
подкрашивают синими и фиолетовыми пиг-
ментами. Особое значение имеет свойство
черных красок «не пробивать» бумагу (пере-
ходить па другую сторону), что осуществ-
ляется введением в их состав хорошо высыхаю-
щего связующего вещества; при этом с высы-
ханием олифы прекращаются впитывание
краски бумагой и переход на другую ее сто-
рону.
Краски для плоской печа-
ти — офсетные и литографские — во избе-
жание расплывания и для достижения чет-
кости изображения должны быть достаточно
густыми. Изготовляются в основном на олифе.
Содержат водопрочный пигмент, исключаю-
щий смешивание краски с водой. Офсетные
краски, кроме того, должны обладать большой
интенсивностью, т. к. красочный слой оттиска,
отпечатанного офсетной машиной, очень тонок.
Особое зпачснио интенсивность и яркость тона
имеет для репродукции с картип, настольных
игр, плакатов и т. п.
Краски для глубокой печа-
т и быстро высыхают, прозрачны и эластич-
ны. Разделяются на матовые и глянцевые.
В качестве плепкообразователя обычно при-
меняются различные смолы.
Из прочих печатных красок используют-
ся следующие.
Переплетные печатные краски.
Должны иметь яркий и чистый цвет высокой
светопрочности, высокую кроющую способ-
ность, обеспечивающую полную пенросвечивас-
мость переплетного материала через слой крас-
ки не более чем при двукратном ее наложении;
красочный слой должен быстро высыхать, об-
937
ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ
938
разу я пелипкую эластичную пленку; краска
должна быть достаточно густой, чтобы пе вы-
давливаться за границу печатающих элементов.
Краски для печатания наперга-
менте. Должны содержать 50—60% пигмента
(к-рый не должен отличаться антисиккатив-
ными свойствами), льняную олифу и 15—20%
сиккатива. При глубокой печати употреб-
ляются водные эмульсионные краски.
Краски для печатания на жести — быстро
высыхающие специальные сорта офсетных
красок, изготовляющиеся на льняной или
синтетической основе с болыппм количеством
сиккатива и, что особенно важно, термоустой-
чивых пигментов, т. к. после печати жесть
подвергается сушке при темп-ре 120—140°.
Краски для печати на пластиче-
ских массах, прозрачной пленке,
органическом стекле и т. п. При-
меняются в зависимости от способа печати;
так, для печатания типографским или лито-
графским способом используются обычные
краски па льняной олифе с необходимым
количеством сиккатива. При необходимости
очень быстрого высыхания (3—5 мин.) при-
меняются специальные краски, в к-рые входит
воск. Воск препятствует быстрому испарению
растворителя и улучшает печатные свойства
красок. Для печатания способом глубокой
печати в краски вводится глифталевая смола,
а в качестве растворителя — смесь бутилацо-
тата с этилацетатом, а также пластификатор.
Краски для печатания товар-
ных этикеток. Представляют собой вод-
но-спиртовые растворы анилиновых красите-
лей с возможным добавлением уксусной
кислоты, глицерина и декстрина; для луч-
шего закрепления отпечатков добавляется
небольшое количество дубителя. Большое зна-
чение имеет последующая лакировка этипи-
том, к-рый придаст нарядный и яркий вид.
Краски для печати «под сереб-
ро» и «под золото». Должны обладать
большой липкостью, благодаря чему на пих
удерживаются порошки алюминия или брон-
зы. Это достигается введением в краску вы-
Таблица 9
Клон, применяемые в типографии
Наименование клеев Для каких работ применяется Примечание
Костный Мездровый Желатин технический Казеин кислотный, рас- творенный в щелочах или солях Крахмал картофельный Крахмал маисовый (ку- курузный) Декстрин: Картофельный Маисовый Окисленный крахмал Н итроцелл юлозный Силикатный (жидкое стекло) Гуммиарабик Метил целл юлозный Пектиновый Сульфитный Синтетический Для крытья папок ледерином, коленко- ром, плотными и -жесткими бумагами, для проклейки корешка книжных блоков и для приклеивания пришивных форзацев То же Для заклейки корешков книжных блоков ответственных изданий ири обработке на онлеечно-кантальной машине Для нрытья крышек коленкоровым ко- решком, проклейки корешков книжных блоков, вставки книжных блоков с плот- ным форзацем п для крытья крышек плотной и жесткой бумагой Для крытья переплетов бумагой, вставки книжных блоков при ручной намазке форзацев, вставки блоков на книговста войной машине и окантовки тетрадей шифоном Для приклейки форзаца (при ручной работе) Как самостоятельное клеящее вещество для некоторых видов переплетных работ В смеси с костным клеем для изготовления костно-денстрннового клея Как заменитель костного клея для всех видов переплетных работ, кроме крытья папок ледерином Для специальных работ по склеиванию кожи, ледерина и др. Для заклейки отрывных календарей Для гуммирования марон, почтовых кон- вертов ИТ. н. Для всех работ, связанных с приклейкой бумаги Как частичная замена животного клея в неответственных работах Для упаковки печатной продукции, за- клейки корешков блоков беловых товаров и как суррогат костного клея и декст- рина для неответственных работ Для сьрсплеинн блока для шитья Проклейка корешка книжных бло- ков производится при обязатель- ном введении 4—8% глицерина (от веса клеевого раствора) Имеет сравнительно большую проч- ность склейки, чем костный Вводится 9—10% глицерина Желательно с добавкой буры Качество клейстера из маисового крахмала ниже, чем из карто- фельного При изготовлении чисто декстри- нового клея желательно добавле- ние 1,6% буры и 0,8% хлори- стого кальция Может применяться также в смеси с декстрином Для остальных работ не применяет- ся из-за высокой щелочности, разрушающей склеиваемые мате- риалы Для большинства работ может быть заменен стандартным декстрином Отличается темным цветом, пони- женной кленшей сплой, большой хрупкостью и гигроскопичностью Отличается очень темным цветом. Гигроскопичен. С течением време- ни прочность клейки снижается Прочность склейки не уступает прочности блока
939
ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ
940
сокополимеризовапных олиф. Для печати «под
серебро» используются ципковые белила, а
«под золото» — желтые краски.
Для лакирования П. п. применяются поли-
графические лаки, представляющие спирто-
вые растворы смол (манильский каптал, сан-
дарак, шеллак и др.).
Краски для закрашивания книжных блоков
представляют суспензию пигментов в водорас-
творимом связующем веществе (декстрин,
глицерин).
Витки. Для шитья книжных блоков на нит-
кошвейпых машинах применяют х.-б. нитки
№ 30, а для ручного шитья—№ 10. Нитки долж-
ны быть равномерной толщины по всей длине,
пе иметь узлов, обрывов, в процессе работы
нс должны скручиваться и образовывать пет-
ли. В последнее время начинают применяться
капроновые нитки.
Проволока. Для изготовления П. п. исполь-
зуется термически обработанная проволока
(оцинкованная и непокрытая) диаметром 0,4—
0,9 мм с допустимым отклонением по диаметру
0,05 .ад. Оцинкованная используется при
шитье книг и брошюр; непокрытая — уче-
нических тетрадей и брошюр с непродолжи-
тельным сроком службы.
Клей. Для изготовления II. п. используются
следующие виды клеев (табл. 9 на стр. 937):
животные (костный, мездровый, казеиновый
и др.); растительные (крахмальные, декстри-
новые, пектиновые, сульфитные и др.); мине-
ральные (силикатные) и синтетические (метил-
целлюлозные, нитроцеллюлозные, виниловые,
акриловые и др.).
Печатная продукция малых форм
Блапочлая и билетная. К этому виду II. п.
относятся всевозможные формы для плани-
рования, учета и отчетности, бланки и таблич-
ные формы с заголовками и ирографками,
анкеты, ордера, квитанции, накладные, про-
пуска, бланки фирменные для писем и слу-
жебных записей, афиши, карточки для учета,
пригласительные билеты и т. п. Выпускаются
в виде отдельных бланков и переплетенными
в книги (квитанционные книги в обложке,
блокноты с окантовкой, в тетрадях и пр.).
В соответствии с ОСТ 5115 бланки стандарт-
ных форматов установлены исходя из формата
бумаги 60 см х 84 см и долей писчего листа
этого формата. Условные обозначения форма-
тов и размер бланков указаны в табл. 10.
Таблица 10
Форматы и размер бланков и набора бланочной
продукции
Форматы 1 Дол н печат- бланков | ного листа Размер бланков (в .м.м)
al 1 1 576 X «14
а2 1'2 407 X 576
<13 288 X 407
а 4 203 X 288
а5 144 X 203
аб 1/»2 101 X 144
а7 72 X 101
а8 1/ ISA 50X72
Бланки половинных форматов (по короткой
стороне бланка) относятся к ближайшим мень-
шим форматам стандартных бланков.
Бланки и документы строгой отчетности из-
готовляют с соблюдением специального конт-
роля, с поэкземпляркой нумерацией тиража
по особому указанию заказчика.
Этикетки для товаров, ярлыки и обертки,
исполняемые способом литографской и оф-
сетной печати, распределяются по форматам
и минимальным тиражам, из к-рых исходят
при определении стоимости печати следующим
образом (табл. И).
Таблица 11
Размеры и тиражи этикеток
Артикул
Размер этикетки
(в cat2)
Минимальный
тираж (в тыс.)
8
12
16
22
30
40
55
70
90
120
180
250
350
500
750
1000
1400
До 8
Солее 8 до 12
» 12 » 16
» 16 » 22
> 22 » 30
» 30 » 40
» 40 » 55
» 55 > 70
» 70 » 90
» 90 » 120
» 120 » 180
» 180 » 250
» 250 » 350
» 350 » 500
» 500 » 750
> 750 » 1000
» 100U » 1400
375
250
185
135
100
75
50
40
30
25
16
12
8
6
4
3
2
Печатные изделия из целлофана выпускают-
ся разнообразного ассортимента (пакеты,
кульки, конверты и др.); используются как
в пром-сти, так и в торговле. Готовая про-
дукция обандероливается по 100 экземпляров.
Требования к качеству П. п. определяются
инструкцией по организации контроля ка-
чества полуфабрикатов и готовой печатной
продукции Главного управления по делам
полиграфической промышленности, изда-
тельств и книжной торговли при Совете Ми-
нистров СССР (1951 г.). Основные требования
следующие: одинаковая длина строк набора;
одинаковый размер абзацных отступов по
всему набору; не более четырех переносов
подряд в текстовом наборе; не допускаются
переносы на обложках, титульных листах,
шмуцтитулах и в заголовках; однородность
линеек в таблицах, одинаковая толщина ли-
неек, разделяющих однотипные графы; все
буквы строки должны быть на одной линии;
все полосы издания (книги, журналы) должны
иметь одинаковую длину (содержать одина-
ковое число строк); пад заголовком в начале
полосы или под клише и под заголовком в
конце полосы, а также между двумя клише
заверстывается не менее 3 строк текста;
отсутствие перекоса клише; равномерная на-
сыщенность оттисков краской, достаточная
сочность, четкость и чистота краски; отсутст-
вие повреждений на печатных листах тиража,
надрывов краев, сморщивания, загнутых уг-
лов, следов пальцев рук, масляных пятен и т. п..
ясная печать иллюстраций с выявлением
941
ПЕЧАТНАЯ ПРОДУКЦИЯ
942
всех деталей, правильное распределение
краски, одинаковая насыщенность краской
всего тиража; ровная резка листов; одина-
ковая ширина нолей во всех пачках одного
листа и в каждой пачке; нарезанные точно
по форме форзацы, вклейки и др.; ширина
склейки листа или форзаца 4 ,и.ч; точное сов-
падение корешкового края приклейпого листа
или форзаца с корешковым краем тетради;
прочность тетрадей в сшитом блоке, отсутствие
выпадающих тетрадей; плотно закрытые скобы
при шитье проволокой; в книгах объемом
160 стр. и больше первый и последний листы
прошиты дважды; отверстия проколов на-
ходятся точно на сгибе тетрадей; при шитье
втачку скобы расположены на расстоянии
4 -w.w от сгиба, при шитье внакидку — точно
на ребре сгиба; папка точно прямоугольна;
загибка ткани или бумаги плотно притянута
к крышке и отстану и имеет одинаковую
складку; тиснение на папках с точным сов-
мещением краски, блинта и т. п.; поверхность
лицевой стороны папки чистая, без пятен,
изломов, клея, грунта, краски, остатков
фольги и др.; точное совмещение красок при
многокрасочных работах; отсутствие загряз-
нений и тона на пробельных участках изо-
бражен ия.
Совершенно недопустимы следующие де-
фекты: пробел одной стороны листа вследствие
пропуска печати; наличие отдельных непро-
печатанных чистых листов; исправленная
печать или ростиск (края полос, отпеча-
танных с двух сторон листа, не совпадают,
смещены); бледная разнооттеночная, дроб-
леная печать, перетиснутая на другие листы;
обрез рисунков но изображению; недостача
рисунков, карт или других вклеек; перепу-
танные, перекошенные или перевернутые
вклейки; перекошенная грязная, изломанная,
смятая папка; отставание материи папки от
картона, морщины на папке; тетради, при-
шитые не в сгиб, а в корешковое поле в кни-
гах, сшиваемых потетрадпо; слабо сшитые,
выпадающие листы; форзац, приклеенный к
крышке плохо, косо, отстающий или короче
листов блока; марля пол фальцем короче пли
уже нормального размера; наличие тетради
из других изданий или нехватка нужных;
перепутанные страницы; неправильно сфаль-
цованные листы; поля страниц, не соот-
ветствующие нормальным размерам, с коси-
ной.
Все виды П. п. выпускаются одного сорта.
Торговля П. и. осуществляется в основном
специализированными торговыми организа-
циями Министерства культуры (книготоргами),
Министерства связи (Главное управление по
экспедированию и распространению произ-
ведений печати — Союзпечать) и торговыми
предприятиями Центросоюза. Эти организа-
ции имеют в продаже периодическую печать,
книги, календари, поты, плакаты, открытки
и т. д. Помимо этих основных торговых орга-
низаций распространением книг и некоторых
видов периодической печати занимаются Воеп-
книжторг (Главвоенторга МО СССР), Академ-
книга (Академии паук СССР), Трансжслдор-
нздат (МПС), торговые предприятия Союза
советских писателей, Союза советских компо-
зиторов и других творческих организаций.
Торговлю бланками, печатными играми, гео-
графическими картами, беловыми товарами,
обоями соответственно осуществляют магазины
культтоваров, хоз. товаров, магазины детского
ассортимента и некоторые другие. Особенности
торговли отдельными видами 11. и. описаны в
статьях, посвященных этим видам.
Маркировка. На всех печатных изданиях
должны, как правило, помещаться наимено-
вания полиграфического предприятия, тираж
и номер заказа типографии. Па книгах, жур-
налах, газетах, изобразительной продукции,
потах указывается помимо того издательский
номер, фамилия лиц, ответственных за из-
дание (редактор), автор (полностью имя,
отчество и фамилия), художник. Подробнее —
см. Книга.
Упаковка и транспортирование. 11. п.
упаковывается в пачки размером в зависимости
от вида продукции. Пачки обертываются в
плотную оберточную бумагу или крафт-бу-
магу. Все ценные издания (альбомы, подпис-
ные издания) упаковываются в индивидуаль-
ные картонные коробки. Верхняя и нижняя
стороны пачки П. п. для ее сохранности
перекладываются крест-накрест картоном, со
спуском картона па все стороны не менее
чем на 10 ел. Вос пачек пе более 8 кг. Коли-
чество экземпляров в каждой пачке в зави-
симости от вида продукции может быть
1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 10, 12, 15, 20, 25, 30,
35, 40, 50, 60, 70, 80, 100, 120, 150, 200, 250,
300, 400, 500. Высота пачек до 40 см. Плакаты,
репродукции и другие виды изобразительной
продукции упаковываются в рулоны. На
пачки с книгами, брошюрами и другими ви-
дами 11. п. наклеиваются этикетки, на к-рых
указывается; 1) наименование издательства,
2) наименование типографии, 3) автор изда-
ния, 4) название издания, 5) цена, 6) номер
типографского заказа, 7) номер упаковщика,
8) номер пачки (присваивается для всех
пачек с П. п. одного и того же наименования),
9) количество экземпляров издания и 10) по-
мер переплета. Стандартная упаковка блан-
ков и книг в пачки (см. табл. 12 на стр. 943).
В зависимости от вида П. п. транспорти-
руется по железной дороге в кипах, рулонах,
ящиках, мешках и пр. В целях ускоренной
доставки периодической печати и книг на
ж.-д. транспорте установлен порядок перво-
очередной перевозки их в багажных вагонах
пассажирских поездов — см. Перевозка грузов
багажом.
Храпение. П. п. хранится в крытых сухих
помещениях вдали от отопительных приборов
и прямых солнечных лучей при темп-рс не
ниже +12° с приточно-вытяжной вентиля-
цией. Ввиду того что при изготовлении
многих видов П. п. используется клей, 11. п.
необходимо оберегать от грызунов.
Лит.: Справочник полиграфиста, тт. 1 и 2 (кор-
ректурный макет), М., 1951; П о и о в В. В., Общий
курс полиграфии, М., 1954; Лазаревски й II. И.,
Полиграфический справочник, М., 1946; Нормы
расходования материалов в полиграфических пред-
приятиях, М., 1952; Прейскурант Ла 41—04 опто-
вых цен на продукцию полиграфических предприятий
1954; Инструкция по организации контроля каче-
ства полуфабрикатов и печатной продукции Глав-
иолиграфиздата, М., 1951.
943
ПЕЧЕНЬ — ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ В СМЕТАНЕ КОНСЕРВИРОВАННАЯ
944
Таблица 12
Стандартная упаковка бланков к книг в пачки
Книги в переплётах
Бланки
I Квитанционные кни-
ги, блокноты и План
kit, скомплектован-
ные тетрадями в об-
ложку
25
20
15
10
30
25
20
15
35
30
25
20
40
35
30
25
50
40
35
30
аЗ
а4
а5
аб
25
50
100
200
25
50
100
’200
25
50
100
200
25
50
100
200
15
10
5
20
15
10
5
25
20
15
10
30
25
20
15
ПЕЧЕНЬ — внутренний орган животного,
расположенный между желудком и диафраг-
мой, буро-красного цвета. Относится к суб-
продуктам L категории. Снаружи покрыта
особой оболочкой (серозной) и состоит из
большого числа мелких многогранных долек.
Между дсльнами проходят кровеносные и
лимфатические сосуды й желчные ходы, по
к-рым желчь, вырабатываемая П., поступает
в желчный пузырь. При обработке И. прежде
всего осторожно отделяют от лее желчный
пузырь, т. к. неправильное его отделение мо-
жет придать II. горький вкус.
П. содержит активные гормональные ве-
щества, благотворно действующие на крове-
носную систему человека, витамин А и ви-
тамины группы В, С, D, Е, К, РР. Хим.
состав 11. * мелкого рогатого скота (в %):
белки 18,7, жир 2,9, вода 71,2, экстрактивные
вещества 5,8, зола 1,4: калорийность 1240 ккал.
Хим. состав П. крупного рогатого скота (в %):
белки 17,4, жир 3,1, вода 72,9, экстрактивные
вещества 5,3, зола 1,3; калорийность 1220 ккал.
Хим. состав II. свиней (в %): белки 18,8, жир
3,6, вода 71,4, экстрактивные вещества 4,7,
зола 1,5; калорийность 1300 ккал. П. является
ценным мясным продуктом, обладающим свое-
образным вкусом и высокими питательными
свойствами. Используется для жаренья, ту-
шения, изготовления начинок для пирожков,
ливерных колбас, паштетов, консервов. При-
меняется также для лечебно-диетического
питания как в целом виде, так и в виде экс-
трактов — для лечения апемии (малокровия)
или в виде водного гспатокрина — для внут-
реннего употребления, а также в виде водного
концентрированного, очищенного от белков
гепалона — для внутримышечных вливаний
(инъекций) и концентрированного, очищен-
ного от белков сока — советского комполона.
В торговую сеть П. поступает обезжиренной
с поверхности, зачищенной от крупных кро-
веносных и лимфатических узлов и соедини-
тельнотканных образований, тщательно про-
мытой, в охлажденном (до темп-ры -|-4о
внутри), остывшем или замороженном (до
темп-ры не выше —6° внутри) состоянии.
Условия хранения и транспортирования П.
такие же, как и мяса соответствующего вида
обработки — охлажденного или заморожен-
ного. Маркировка, упаковка и другие общие
сведения — см. Субпродукты.
ПЁЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ КОНСЕРВИРОВАН-
НАЛ — консервы из печени крупного рога-
того скота, отваренной в формах, расфасо-
ванной в банки с солью и перцем. Употреб-
ляются в холодном и разогретом виде. Тех-
нология приготовления: промытая печень
укладывается в формы, варится в течение
часа и охлаждается. Добавляется соль и мо-
лотый черный перец. Банки герметически
укупориваются и стерилизуются двукратно
при 100;. Рецептура консервов (в %): печень
отварная 98,4, соль с перцем 1,4. Печень в
готовых консервах должна иметь светло-серый
цвет, быть мягкой, не крошливой, хорошо ре-
заться на ломтики, иметь запах и вкус — свой-
ственные вареной печепи. На сорта не под-
разделяется. Консервы хранятся до 1 года
при темп-ре пе выше -|- 15°. Расфасовка, упа-
ковка — см. Консервы, Консервы мясные.
ПЁЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ — кулинарное изде-
лие из свиной, говяжьей, бараньей или те-
лячьей печени (см.). Лучшей для жаренья
является телячья печень. При некоторых
заболеваниях, связанных с потерей крови или
ухудшением ее состава, печень рекомендуется
употреблять в слегка прожаренном виде.
Из печени, предназначенной для жаренья,
вырезаются желчные протоки, затем удаляется
верхняя пленка. После промывания печень
нарезается ломтиками, солится, посыпается
молотым перцем, панируется в пшеничной
муке и жарится на масле. Необходимо сле-
дить за тем, чтобы печень не пережаривалась,
т. к. пережаренная печень становится плотной
и жесткой. Норма продуктов (в г): печень 270,
пшеничная мука 17, животное масло 30, соль
и молотый перец по вкусу. Калорийность
600 ккал. Для реализации П. ж. охлаждается
до 6° и укладывается в чистьте металлические
ящики (алюминиевые, из нержавеющей стали)
или деревянные, покрытые пищевым лаком.
Ящики закрываются крышками, пломби-
руются и снабжаются этикеткой с указанием
наименования изделия и предприятия-изго-
товителя, веса брутто, даты изготовления,
срока реализации. Вес ящика с П. ж.нс более
20 кг. Срок хранения готовой печени не более
24 час. при темп-ре от 0 до 4°.
ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ В СМЕТАНЕ КОН-
СЕРВИРОВАННАЯ — консервы из говяжьей
печени, обжаренной на сливочном или топ-
леном коровьем масле, залитой сметанным
соусом. Консервы употребляются в разогре-
том виде.
945 ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ КОПСЕР. — ПЕЧЕНЬЕ 946
Технология приготовления: промытая пе-
чень нарезается па ломтики толщ. 12—15 <ии,
пересыпается солью, панируется мукой, обжа-
ривается в сливочном масле до образования
поджаристой корочки на поверхности и светло-
серого цвета на разрезе. В соус входит костный
бульон, добавляется пассерованная мука,
пассерованный лук, повареппая соль и сме-
тана. Соус кипятится и вместе с печенью
в сливочным маслом закладывается в банки.
Наполненные банки закатываются и стсрили-
вуются. Рецептура консервов (в %): жарепая
печень 58—64, белый соус 42—36. Содержание
соли 1—1,8%. Запах и вкус —свойственные
обжаренной печени и сметанному соусу. До-
пускается незначительная естественная горечь
печени. Печень хорошо жилована, плотной
консистенции, соус кремово-коричневый, без
комков. Выпускается высшего с. Хранение,
расфасовка, упаковка — см. Консервы, Кон-
сервы мясные.
ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ В ТОМАТНОМ Сб
УСЕ КОНСЕРВЙРОВАННАЯ — консервы из
обжаренной говяжьей печени с томатным
соусом. Употребляются в разогретом виде.
Технология приготовления: панированная
мукой печень обжаривается в костном или
топленом говяжьем жире. В соус входит
бульон из обжаренпых костей, пассерован-
ная мука, пассерованный лук, пассерован-
ная морковь, поваренная соль, сахар, томат-
паста, перон черный в зернах, лавровый
лист. Наполненные банки закатываются и
стерилизуются. Рецептура консервов (в %):
жареная печень 58—64. томатный соус 42—36.
Содержание соли 1—1,8%. Печень плотной,
не жесткой консистенции. Запах и вкус —
свойственные обжаренной печени в томатном
соусе. Допускается незначительная горечь.
Томатный соус оранжево-красный, допус-
кается коричневатый. Выпускается высшего с.
Хранение, расфасовка, упаковка — см. Кон-
сервы, Консервы мясные.
ПЁЧЕИЬ НАЛЙМА В ТОМАТНОМ
СОУСЕ — консервы, приготовляемые из свежей
печени палима. Является деликатесной закус-
кой. Содержит от 23 до 57% жира. Выраба-
тывается по следующей схеме: печень очи-
щается от пленок, промывается, уклады-
вается в жестяные банки, заливается густым
томатным соусом, банки герметически укупо-
риваются и стерилизуются при темп-ре 112°.
В банку закладывается: сырой печени 83%,
соуса 17%. Весовое соотношение печени и
соуса приводится в таблице.
Емкость банок и носовое соотношение сырья
Емкость банок (в сл<3) Сырье (в е)
печень I соус
160 133 27
225 187 38
350 290 60
Рецептура приготовления томатного соуса
(в кг на 100 кг соуса): томат-паста 30%-ная
61,3, сахар 13,5, лук жарепый 2,7, перец
горький 0,135, перец душистый 0,10^ гвоз-
дика 0,10, кориандр 0.10, мускатный орех
0,135, лавровый лист 0,13, уксусная эссенция
80%-ная 2,5, соль поваренная 6,0, вода 11,3.
Соус характеризуется повышенным содер-
жанием пряностей, придающих продукту при-
ятный тонкий аромат. Качество консервов
должно удовлетворять следующим требова-
ниям ГОСТ 7456—55: вкус и запах, свой-
ственные печени тресковых рыб, с легким
ароматом пряностей; консистенция сочная,
нежная, может быть слегка разваренная или
уплотненная; цвет печени от кремового до
сероватого, соуса — оранжево-красный. Коли-
чество кусков печени в банке не норми-
руется. Вес печени должен составлять 65—
75%, соуса 25—35%. Содержание поваренной
соли от 1,2 до 2,0%, солей олова нс более
200 мг и меди 15 мг па 1 кг продукта.
Упаковка, маркировка, транспортирование,
храпение и другие общие сведения — см.
Консервы рыбные.
ПЕЧЁНЬЕ — небольшие, сухие мучные кон-
дитерские изделия (см.) различной формы.
Ассортимент этих изделий насчитывает ок.
150 сортов. В зависимости от хим. состава,
внешнего вида, структуры, вкусовых свойств
и способа пр-ва 11. делится на три группы:
1) П. (или бисквит), 2) сдобное (или петифур)
и 3) сухое (или крекер).
1. Печенье (бисквит) — небольшие
обычно плоские и относительно сухие изделия
прямоугольной, круглой или другой формы,
выпекаемые из оттптамновапного теста с про-
колами и несложным рисунком или без про-
колов, но со сложным рисунком па поверхно-
сти. Изделия предназначаются к непосред-
ственному употреблению с чаем, молоком
и т. д.
Основным сырьем для изготовления П.
являются пшеничная мука, сахар и жир.
Для повышения пищевой ценности, улучше-
ния вкуса изделий, их структуры, придания
им определенного аромата н цвета в состав 11.
вводятся в зависимости от сорта различные
добавки: крахмал, патока, инвертный сироп,
мед, молоко, нйца, соль, какао-порошок,
кофейный экстракт, жженка, краска амарант.
Для разрыхления П., с целью придания ему
пористого строения, в тесто вводятся хим.
разрыхлители: двууглекислый натрий (питье-
вая сода) и углекислый аммоний. Содержание
в П. таких высокопитатсльных веществ, как
жир и сахар, незначительная влажность П.
и небольшое содержание в нем пеусвояемых
веществ, обусловливают высокую его кало-
рийность — ’380—430 ккал на 100 г изделий.
Техиол. процесс пр-ва П. (бисквита) состоит
из следующих операций: замеса теста, его
формования, выпечки и охлаждения изделий,
расфасовки и упаковки. Некоторые сорта II.
подвергаются дополнительно отделочным ра-
ботам — глазированию, склеиванию разными
пачинками.
Замес теста производится в тестомесильных
машинах различной конструкции (рис. 1).
По своим свойствам тесто бывает двух основ-
ных видов: затяжное и сахарное. Затяжное
тесто, характеризующееся эластичностью и
упругостью, получается в условиях, способ-
ствующих набуханию белков муки (клейко-
вины), что достигается снижением содержания
жира и сахара и повышением влажности теста
947
ПЕЧЕНЬЕ
948
Рис. 1. Тестомесильная машина непрерывного дей-
ствия
(до 20—27%), его темп-ры (до 30—40°) и дли-
тельности его замеса (до 30—60 мин.). Сахар-
ное тесто, характеризующееся пластичностью,
получается, наоборот, в условиях, препятству-
ющих набуханию клейковины муки, что дости-
гается повышением содержания сахара и жира,
понижением влажности теста (до 18—20%),
его темп-ры (до 15—23°) и продолжительности
замеса (до 10—25 мин.). Приготовленное
Рис. 2. Тесто па льцонка
тесто прокатывается па вальцах для полу-
чения однородного пласта, пригодного для
штампования. Сахарпое тесто достаточно плас-
тичное, подвергается однократной прокатке.
Затяжное тесто прокатывают несколько раз,
подвергая его вылежке между прокатыванием
для придания ему характерной слоистой
структуры и пластично-упругих свойств. Из
раскатанного на вальцах* (рис. 2) теста (тесто-
вой лепты) па штампмашипах (рис. 3) высе-
каются изделия определенного контура. Одно-
временно штампуется рисунок. Сахарное тес-
то, легко поддающееся обработке, можно
формовать на ротационной машине (рис. 4)
Рис. 4. Ротационная машина
или на специальных (отсадочных и прово-
лочно-резальных) машинах, в к-рых оно
продавливается через вырезы разного кон-
тура. Отформованные куски теста укладыва-
ются на металлические ленты или листы
(трафареты) и выпекаются в тоннельных печах
в течение 4—6 мин. при темп-ре 240—270°.
В процессе выпечки П. (рис. 5) в нем проис-
ходит клейстеризация крахмала и его гидро-
лиз, свертывание белков и разложение хим.
разрыхлителей, обезвоживание теста и час-
Рис. 5. Печь для выпечки печенья
Рис. 3. Штампмашииа
тичная карамелизация содержащихся в нем
сахаров. В результате изделия получают
пористое строение, необходимую стойкость и
приобретают характерный аромат, вкус и
цвет. Цо выходе из печи 11. охлаждается
на неподвижных стеллажах, вращающихся
каруселях или ленточных транспортерах.
После охлаждения поступает па завертку
и упаковку. Все операции — замес теста,
его прокатка и штамповка, выпечка, охлаж-
дение и завертка готовых изделий — осуще-
ствляются на крупных механизированных
агрегатах.
949
ПЕЧЕНЬЕ
9Б0
П. (бисквит) по характеру применяемого
теста делится па следующие виды: затяж-
ное, полусахарное и сахарное.
Из сахарного П. вырабатывается также слое-
ное 11., получаемое склеиванием между
собой отдельных пластинок различными на-
чинками. Путем добавления к сахарному П.
разных сортов затяжного, слоеного и сдобного,
а также вафель разных сортов готовятся
различные смеси 11.
Затяжное П. изготовляется из упруго-
го, эластичного (затяжного) теста и* харак-
теризуется пониженным содержанием жира
и сахара в сравнении с сахарным 11. Затяжное
П. выпекается из птненпчной муки высшего
и 1-го с. и лишь в ограниченном количестве
из муки 2-го с. В качестве жира применяется
обычно маргарин и лишь в некоторые сорта
(Детское и Школьное) вводится сливочное
масло. Кроме муки, сахара и жира, во все
сорта затяжного П. вводятся соль и хим.
разрыхлители. Для улучшения структуры
и цвета П. в тесто добавляются крахмал,
патока и инвертный сироп. При изготовлении
11. из муки высшего с. в рецептуру обычно
вводятся молоко и яйца. Ароматизируется 11.
различными эссенциями и ванильной пудрой.
Готовые изделия после выпечки и охлаждения
имеют влажность 5—8%. Цвет светло-желтый,
золотистый, изменяющий свой оттенок в за-
висимости от количества сахара. Рисунок на
изделиях сравнительно простой, на поверх-
ности имеются проколы. При относительно
пониженном содержании жира и сахара в
затяжном П. его калорийность в среднем
составляет ок. 395 ккал, колеблясь в зависи-
мости от рецептурного состава в пределах
380—410 ккал на 100 г изделий.
Затяжное П. из муки высшего с. изготов-
ляется следующих названий: Аврора, Волж-
ская смесь, Восточная смесь, Детское, Зооло-
гическое, Ленинградское, Мария, Москва,
Соленое, Школьное. Выпускается в продажу
весовым и в расфасовке.
Аврора — квадратной формы, содержит
молоко и яйца. Ароматизировано эссенцией
и ванильной пудрой.
Волжская смесь — фигурной фор-
мы, небольших размеров, без молока и яиц.
Ароматизировано эссенцией. Выпускается в
продажу только весовым.
Восточная смесь — фигурной фор-
мы, небольших размеров, содержит яйца и
молоко. Ароматизировано ванильной пудрой.
Детское — круглой формы, изготов-
ляется на сливочном масле. Ароматизировано
эссенцией и ванильной пудрой.
Зоологическое — фигурной формы
в виде разнообразных зверей. Содержит мо-
локо и яйца. Ароматизировано ванильной
пудрой.
Ленинградское — прямоугольной
формы. Содержит повышенное количество
сахара. Ароматизировано эссенцией и валиль-
ной пудрой. Выпускается в продажу весовым,
в расфасовке, а также входит в состав набора
Ассорти.
Мария — круглой формы. Ароматизи-
ровано ванильной пудрой. Выпускается ве-
совым, в расфасовке, а также входит в состав
наборов.
Москва — прямоугольной формы. Со-
держит повышенное количество жира и по-
ниженное количество сахара. Ароматизиро-
вано эссенцией и ванильной пудрой.
Соленое — прямоугольной формы, не-
больших размеров. Содержит значительное
количество соли и в соответствии с этим обла-
дает соленым вкусом. Сахар вводится в тесто
в небольшом количестве в виде инвертного
сахара для придания изделию интенсивной
окраски.
Школьное — круглой формы. Харак-
теризуется большим содержанием молока и
сливочного масла. Ароматизировано ваниль-
ной пудрой.
Рецептура затяжного П. из муки высшего с.,
его влажность и количество штук в 1 кг
приведены в табл. 1.
Таблица 1
Рецептура в г на 1 кг затяжного печенья из мука высшего сорта, «го влажность и количество штук в I кг
Наименование сырья и показатели Название печенья
Авро- ра Волж- ская смесь Вос- точная смесь Дет- ское Зооло- гиче- ское Ленин- град- ское Мария Мо- сква Соле- ное Школь- ное
Мука высшего с 748,56 771,94 | 726,80 767,89 754,90 701,43 728,64 706,61 670,09 794.90
Крахмал 56,14 | 54,51 — 56,61 52,61 54,65 53,00 180,09 —
Сахарный пссон 154,39 154,39 ' 140,81 151,18 146,26 201,66 177,61 132,49 — 122,71
Патока — 15,44 18,17 19,20 — — — 17,67 — —
Инвертный сироп 23,39 36,18 1 34,07 35,99 37,74 6,57 5,69 17,67 50,26 19,87
Сливочное масло — — i - 81,58 — — — — — 119,23
Маргарин 79,54 101,32 81,77 — 80,20 85,49 84,25 123,66 128.16 —
Цельное молоко 105,27 — 1 170,35 179,97 — 105,20 102,47 165,01 201,03 233,51
Яичный мелашк 21,05 — 1 I 27,26 28,80 37,74 30,69 25,05 39,75 25,97 —
Соль . 5,61 5,79 5,45 5,76 5,66 5,26 5,46 5,30 30.82 6,16
Двууглекислая сода 7,49 7,72 . 7,27 7,68 7,55 7,01 7,29 7,07 5,19 4,47
Углекислый аммонии 0,70 0,72 0,68 0,48 0,71 0,87 0,68 0,66 3,85 1,00
Эссенция 0,94 0,96 — 1,20 — 0,52 — 0,88 —
Ванильная пудра 2,57 — 3,41 1,20 2,38 3,51 5,69 4,40 — 3,77
Количество штук и 1 кг, не менее 75 120 | 210 94 320 110 115 95 200 132
Влажность (в %) । 6,0±1.0 7,0±0,5 j 6,0 ±1,0 6 ±1,0 0,0 ±1,0 6,0±1,0 6,0 ±1,0 6,0±1.0 8,0±1,(> 6,0±1,0
957
ПЕЧЕНЬЕ
952
Таблица 2
Рецептура в г на 1 кг затяжного печенья, его влажность о количество штук в 1 кг
Наименование сырья и показатели Название печенья ив муки 1-го с. Название печенья из муки 2-го с.
Крокет Маковое Новь Смесь ЛЬ 12 Спорт Черно- морское Смесь М 1
.Мука 1-го с 713,22 701,90 738,25 743,78 738,41 757,20
Мука 2-го с — — — — — — 817,14
Крахмал 53,49 52,64 55,37 55,78 55,39 56,79 —
Соевая мука — — — — 16.56 —
Сахарный весок 178,31 131,61 166,11 158,05 - 166,14 151.44 132,78
Инвертный сироп ...... 40,12 32,9о — 34,86 — 14,20 45,96
Патока — 18,46 — 18,46 — 30,64
Маргарин 89,15 78,97 83,05 83,68 83,07 75,72 45,96
Меланж яичный — — — 27,69 — —
Соль 5,35 5,26 5,77 5,58 5,54 5,68 6,13
Сола двууглекислая .... 7,13 7,02 7,38 7,44 7,38 7,57 8,17
Аммоний углекислый .... 0,67 0,88 0,92 0,47 0,69 0,71 0,77
Мак в тесто — 65,8и — — —
Фосфатиды — — 7,75 — — —
Эссенция оз» — 1,61 1,39 1,62 1,89 1,02
Ванильная пудра Количество штуп в 1 кг. — 5,00 — — — — —
не менее 100 86 95 110 90 85 110
Влажность (в %| 7,0 ±1,0 7,0±1,0 7.0±1,0 7,0±1,0 7,0 ±1,0 7,0±1,0 8,0±1,5
Затяжное П. из муки 1-го с. изготовляется
следующих названии: Крокет, Маковое, Новь,
Смесь № 12, Спорт, Черноморское. Выпус-
каются весовыми.
Крокет — прямоугольной формы, с по-
вышенным содержанием сахара. Ароматизи-
ровано эссенцией. Выпускается также и в
расфасовке.
М а к о в о е — овальной формы, с добав-
лением в тесто мака. Ароматизировано ва-
нильной пудрой.
Новь — фигурной формы с добавлением
в тесто фосфатидов взамен яиц. Ароматизи-
ровано эссенцией.
Смесь № 12— фигурной формы (круг-
лое, овальное, в виде ромбиков, звездочек и
др.), небольших размеров. Ароматизировано
эссенцией.
Спорт — овальной или круглой формы.
Содержит яйца, ароматизировано эссенцией.
Черноморское — овальной формы, с
добавлением в тесто соевой муки. Аромати-
зировано эссенцией.
Затяжное И. из муки 2-го с.:
Смесь № 1 — фигурной формы (круглое,
овальное, в виде ромбиков, звездочек и др.),
небольших размеров, с пониженным содер-
жанием жира. Ароматизировано фруктовой
эссенцией.
Рецептура затяжного П. из муки 1-го и
2-го с., его влажность и количество штук
в 1 кг приведены в табл. 2.
Полусахарпое П. характеризуется тем,
что оно выпекается по рецептуре затяж-
ного П., но с применением специальной муки
крупного помола, носящей название конди-
терской муки, тесто же замешивается и обра-
батывается так же, как для сахарного II.
Полусахарпое П. выпекается из муки выс-
шего и 1-го с. Выпускается в продажу весо-
вым и в расфасовке.
Из муки высшего с. изготовляется П. Звез-
дочка и Казбек.
Звездочка — прямоугольной формы, с
повышенным содержанием жира. Аромати-
зировано ванильной пудрой.
Казбек — квадратной или фигурной
формы, содержит молоко и яйца. Ароматизи-
ровано вапнлыюй пудрой.
Из муки 1-го с. изготовляется П. Дальне-
восточное.
Дальневосточное — квадратной
формы, содержит яйца. Ароматизируется эс-
сенцией.
Рецептура полу сахарного П., его влажность
и количество штук в 1 кг приведены в табл. 3.
Таблица 3
Реце мт ура в г на 1 кг полусахпрпого печенья, его
влажность и количество штук в 1кг
Наименование сырья и показатели Название печенья
Звез- дочка Казбек Дальне- восточное
Мука высшего с 713,83 723,24
Муна 1-го с — — 731.61
Крахмал 53,54 54,24 54,87
Сахарный песок .... — 167,25 —
Сахарная пудра .... 165,07 — 173,76
Инвертный сироп . . . 33,46 33,90 34,29
Маргарин 93,69 81,37 82,30
Цельное молоко .... 89,23 90,41 —
Яичный меланж .... 35,69 31.64 27,44
Соль 5,35 5,42 5,49
Двууглекислая сода . . 7,14 7,23 7,32
Углекислый аммоний . 0,67 0,6' 0,91
Ванильная пудра . . . 3,34 3,39 —
Эссенция — — 1,60
Количество штук в 1 хе.
не менее 65 85 72
Влажность (в %) ... 6,0 6,0 6,0 ± 1,0
Сахарное П. изготовляется из пласти-
чного, малоупругого и легко рвущегося
теста и характеризуется повышенным содер-
жанием сахара и жира в сравнении с затяж-
ным П. В качестве добавлении применяются
крахмал, инвертный сироп. За исключением
изделий из муки 2-го с., как правило, в тесто
вводятся яйца и молоко. Почти во все сорта
входят соль и хим. разрыхлители. Аромати-
зируется П. эссенциями и ванильной пудрой.
Влажность сахарного П. колеблется в преде-
953
ПЕЧЕНЬЕ
954
лах 4—6%, и лишь при выпечке изделий,
формуемых вручную или па тестовыжимных
.машинах, допускается влажность до 10%.
Цвет сахарного П. по сравнению с затяжным
П. темпее вследствие повышенного содержа-
ния сахара и доходит до светло-коричневого.
Рисунок на изделиях обычно бывает более
сложным. Повышенное содержание сахара и
жира обусловливает более высокую калорий-
ность этого П., составляющую в среднем ок.
410 ккал и изменяющуюся в зависимости от
изменений рецептурного состава П. в пределах
400—430 ккал на’ 100 г изделий.
Сахарное П. выпекается из муки высшего,
1-го и 2-го с.
Сахарное П. из муки высшего с. изготов-
ляется следующих названий: Алые цветочки,
Апельсинное, Ванильное, Василек, Весеннее,
Весна, Весна в шоколаде, Волга-Москва, Заба-
ва, Изобилие, Квартет, К чаю, К чаю, глазиро-
ванное шоколадом. Ленинград, Лимоппое, Мо-
лочное, Нева, Новая Москва, Октябрь, Пер-
вомайское, Привет, Пятачки, Расцвет, Ре-
корд, Рот-фронт, Сливочное, Украинка, Ук-
раинская смесь, Утро, Фантазия, Фантазия,
глазированное шоколадом, Цветочная смесь.
Выпускается в продажу весовым и в расфа-
совке.
Алые цветочки — круглой формы,
готовится с добавлением в тесто меда, молока
и яиц. Ароматизировано эссенцией и ваниль-
ной пудрой.
Ане л ьс и иное — прямоугольной
формы, с повышенным содержанием яиц.
Ароматизировано апельсиновой эссенцией и
ванильной пудрой.
Ванильное — прямоугольной формы,
небольших размеров. Содержит молоко и яйца.
Ароматизировано повышенным количеством
ванильной пудры.
Василек — круглой формы, без мо-
лока. Ароматизировано эссенцией.
Весеннее — фигурной формы, готовит-
ся со сливочным маслом, маргарином, моло-
ком и яйцами. Ароматизировано ванильной
пудрой.
Весна — прямоугольной формы, содер-
жит молоко и яйца. Ароматизировано эссен-
цией и ванильной пудрой.
Весна в шоколаде — П. Веспа,
покрытое наполовину тонким слоем шоколад-
ной глазури. Выпускается в продажу только
в расфасовке и входит также в состав смеси
Московское метро.
Волга-Москва — прямоугольной
формы, содержит молоко и яйца. Ароматизи-
ровано эссенцией и ванильной пудрой.
Забава — имеет форму зверей, содержит
молоко и яйца. Ароматизировано ванильной
пудрой.
И з о б и л и е — овальной формы, содер-
жит сравнительно меньше жира и яиц и
больше сахара, чем другие сорта. Аромати-
зировано ванильной пудрой. Выпускается в
продажу только весовым.
К в а р т е т — прямоугольной формы, со-
держит молоко и яйца. Ароматизировано эс-
сенцией и ванильной пудрой.
К чаю — прямоугольной формы, содер-
жит молоко и яйца. Ароматизировано эс-
сенцией и ванильной пудрой.
К чаю, глазированное шокола-
дом, — П. К чаю, поверхность к-рого на-
половину покрыта слоем шоколада. Может
быть круглой формы.
Ленинград — прямоугольной формы,
без молока и содержит сравнительно меньше
жира и яиц, чем другие сорта. Ароматизиро-
вано эссенцией и ванильной пудрой.
Лимонное — квадратной формы, со-
держит молоко и повышенное количество яиц.
Ароматизировано лимонной эссенцией и ва-
нильной пудрой.
Молочно е — прямоугольной формы с по-
вышенным содержанием молока. Ароматизи-
ровано ванильной пудрой.
Нева — прямоугольной формы, но со-
держит молока, по с яйцами. Ароматизировано
эссенцией.
II о в а я Москва — квадратной формы,
с повышенным содержанием жира, с молоком
и яйцами. Ароматизировано эссенцией и ва-
нильной пудрой.
Октябрь — квадратной формы, содер-
жит молоко и яйца. Ароматизировано ваниль-
ной пудрой.
Перво майе к о е— прямоугольной фор-
мы, содержит, кроме молока и яиц, мед.
Ароматизировано эссенцией и ванильной пуд-
рой.
Привет — квадратной формы, без мо-
лока, но с яйцами. Ароматизировано эссен-
цией и ванильной пудрой.
П я т а ч к и — круглой формы, небольших
размеров, содержит молоко и яйца. Аромати-
зировано эссенцией и ванильной пудрой.
Расцвет — круглой формы, содержит
много яиц и молока. Ароматизировано эссен-
цией и ванильной пудрой.
Рекорд — прямоугольной формы, со-
держит молоко, яйца и повышенное количество
жира. Ароматизировано эссенцией.
Рот-фронт — прямоугольной формы,
с повышенным содержанием молока. Аромати-
зировано эссенцией и ванильной пудрой.
Сливочное — квадратной формы, с
большим содержанием молока. Ароматизи-
ровано ванильной пудрой.
Украинка — круглой или прямоуголь-
ной формы, без молока. Ароматизировано
эссепцией.
Украинская смесь — мелкой фи-
гурной формы, содержит много яиц, но
без молока. Ароматизировано ванильной пуд-
рой.
Утро — прямоугольной формы, с повы-
шенным содержанием жира, с молоком и
яйцами. Ароматизировано эссенцией.
Фантазия — мелкой фигурной или круг-
лой формы, содержит молоко, яйца и большое
количество жира. Ароматизировано ванильной
пудрой.
Фантазия, глазировапноешо-
коладом, — П. Фантазия круглой формы,
покрытое слоем шоколада (30%), выпускается
только в расфасовке.
Цветочная смесь — мелкой фи-
гурной формы, без молока, но с яйцами. Аро-
матизировано эссенцией.
Рецептура сахарного 11. из муки высшего с.,
его влажность и количество штук в 1 ла
приведены в табл. 4 и 5.
Таблица 4
Ррпептура п ? на 1 «? сахарного печенья на муки нывшего сорта, его влажность я количество штук в I м
Наименование сырья и показатели Название печенья
Алые цве- точки Апельсин- ное Ванильное Василек Весеннее Весна Весна в шоколаде Волга- Москва Забава Изобилие Квартет К чаю К чаю, гла- зированное шоколадом Ленинград Лимонное Молочное
Мука высшего с 648,09 651,67 653,88 660,14 660,10 660,86 489,04 654,34 638,95 619,27 657,22 647,28 478,99 661,21 651,67 624,05
Крахмал 48,61 48,87 49,04 49,51 49,50 49,56 36,68 49,08 - 61,93 49,29 48,55 35,93 49,59 48,87 46,80
Сахарная пудра 222,78 224.02 224,78 226,92 226.90 227.17 168,10 224,93 239,58 — 225,92 222,50 164,65 235,56 224,02 195,01
Сахарный песок — — — - - - — - — 247,31 — — - - — —
Инвертный сироп 24,30 16,29 30,65 33,01 24,75 30,98 22,93 24,53 31,57 30,96 20,54 30,34 22,45 30,99 16,29 23,40
Сливочное масло — — — — 57,75 — — — 165,30 — — — — - - -
Маргарин 111,39 122,19 110,35 115,53 57,76 103,26 76,41 122,69 — 99,08 119,12 121,37 89,81 103,31 122,19 117,01
Молоко цельное 60,76 61,09 49,04 — 41,26 61,96 45,82 57,25 32,00 - 49,29 60,68 44,90 — 61,09 46,80
» сгущенное - — — — - - - — — — — — — — — 78,01
Мед 12,15 — — — — - - — — — — — — — — —
Яичным меланж 48,61 65,17 49,04 37,12 33,00 41,30 30,56 32,72 40,00 27,87 41,08 48,55 35,93 24,80 65,17 46,80
Соль 4,86 4,89 4,90 4,95 4,95 5,16 3,82 4,91 3.20 4,95 4,93 4,85 3,59 4,96 4,89 4,68
Двууглекислая сода 4,86 4.89 4,90 4,96 4.95 4,96 3,67 4,91 4,00 2,72 4,93 4,85 3,59 4,96 4,89 4,68
Углекислый аммоний 0,61 0.61 0,61 0,62 0,62 0,62 0,46 0,61 0,80 1,24 0,62 0,61 0,45 0,62 0,61 0,59
Ванильная пудра 5.06 2,04 4.90 — 2.06 2,06 1,52 1,64 5,33 1,67 2,46 3,03 2,24 5,37 2,04 4,88
Эссенция 1.01 3,05 — 1,65 — 1,44 1.06 1,64 — — 0,62 1,42 1,05 2,07 3,05 —
— — — - — — 243,83 — — — — — 243,80 — — —
Какао-масло . . — — — — — — 31,80 — — - - — 31,80 — — —
Количество штук в 1 ха, не менее 97 70 216 136 140 78 60 74 120 85 75 70 60 85 96 70
Влажность (в %) 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 3.6 4,5 4,5 7,0 4,5 4,5 3,6 4,5 4,5 4,5
Допускаемое отклонение (в %) ±1,5 ±1,5 ±1,5 ±1,5 ±1,5 ±1,5 ± 1,0 ± 1,5 ± t,5 ±1,5 ± 1,5 ±1,5 ±1,0 ±1,5 ±1,5 ±1,5
955 ПЕЧЕНЬЕ
Таблица 5
Рецептура в г па 1 кг сахарного печенья нз муки лившего сорта, его влажность п количество штук в 1кг
Наименование сырья п показатели Название печенья
Нева | Новая Мо- сква Октябрь Первомай- ское Привет Пятачки Расцвет ! Рекорд Рот-фронт Сливочное Украинка Украинская смесь Утро Фантазия Цветочная смесь
Мука высшего с 656,44 668,69 653,57 651,49 649,78 648,06 650,20 646,94 644.12 627.69 664.46 659,81 646,83 652,22 663,43
Крахмал 49,29 - 49,02 48,86 48,73 48.60 48,77 48,52 48,31 47,08 49,83 49,49 48,51 - 49,76
Сахарная пудра 225,65 217,33 224,67 223,95 223,36 222,77 227,57 222,38 221.42 196,15 228,42 226,81 222,35 224,20 .228,06
Инвертный сироп 30,77 25,08 32.68 20,36 30,46 30,38 30,47 24,26 52,33 27,46 20,76 30,93 16,17 30,57 31,10
Маргарин 123,09 133,74 118,46 114,01 129,96 113,41 111,75 137,47 112,72 125,54 120,44 111,34 145,54 163,06 111,95
Молоко цельпое - — 40,85 48,86 - - 60,96 48,52 72,46 39,23 — — 40,43 50,95 —
сгущенное — 41,79 — - — 24,32 - — - 62,77 — — - — —
Мед - — — 16,29 — — — — - - — — - - —
Яичный меланж 36,93 41,79 32,68 40,72 36,55 32,40 48,77 32,35 32.21 39,23 33,22 49,49 32,34 48,92 37,31
Соль 4,92 5,02 4,90 4,89 4,87 4,86 4,88 4,85 4,83 4,71 4,98 4,95 4,85 4,89 4,98
Двууглекислая сода 4,92 5,02 4,90 4,89 4,87 4,86 4,88 4,85 4,83 4,71 4,98 4,95 4,85 4,89 4,98
Углекислый аммоний 0,62 0,62 0,61 0,60 0,61 0,60 0,61 U,61 1,05 0,59 0,62 0,82 0,61 0,62 0,83
Ванильная пудра - 3,34 2,45 1,63 3,05 2,43 3,05 - 1,09 4,71 - 2,06 - 5,10 —
Эссенция 2,46 0,84 — 1,63 1,42 0,81 1,42 2,43 0,80 - 2,08 - 2,02 — 1,45
Количество штук в 1 кг, нс
менее 65 100 70 68 95 243 90 142 57 91 80 190 120 170 170
Влажность (и %) 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5
Допускаемое отклонение (в %) ± 1,5 ± 1.5 ±1.5 ±1,5 ± 1,5 ±1,5 ±1,5 ±1,5 ±1,5 ±1,5 i ±1.5 ±1.5 ± 1,5 ±1,5 ±1,5
ПЕЧЕНЬЕ______ дм
Таблица 6
Рецептура 1 г hi 1 м? сахарного печенья, его влажность в количество штук в 1 кг
Наименование сырья и показатели Название печенья из муки 1-го сорта Название печенья пз муки 2-го сорта
Дорожное Лето Любитель- ское Майское Нарезное Наша марка Садко Сахарное Чайное Шахматное Комбайнер Новость Смесь № 5 Украинское
Мука 1-го с 621,94 588,51 413,68 642,41 636,03 683,71 597,01 651,73 657,30 660,20
Мука 2-го с — — — — — — — — — — 612,21 613,35 664.89 805,83
Крахмал — — — — — — 14,93 48,88 49,30 49,52 45,92 61,33 49,87 —
Соевая мука — 88,28 — — — — — — — — — 30,67 — —
Арахисовая мука . . . . . — — 181,64 — — — — — — — — — — —
Сахарный песок 279,87 294,25 242,30 289,09 286,21 — — — — — — 276,00 — 169,22
Сахарная пудра > . — — — — — 235,03 242,54 224,03 234,16 226,94 210,44 — 228,55 —
Инвертный сироп 24,88 23,54 12,18 32,12 31,80 32,04 9,33 44,81 30,81 37,14 30,61 30,68 24,93 37,87
Яичный меланж 24,88 — 48,46 — — 42,73 44,78 25,42 21,36 33,01 — — — —
Маргарин 99,51 47,08 141,70 64,24 95,40 119,65 111,94 101,83 110,92 107,28 95,66 36,80 103,89 56,41
Молоко цельное (сгущенное) 124,39 — 78,46 160,60 - 34,19 74,63 (16,29) — — — — — —
Соль 4,66 4,41 3,52 4,82 4,77 5,13 4,48 4,89 4,94 4,95 4,59 4,60 4,99 6,04
Двууглекислая сода • . , . 4,66 4,41 6,00 4,82 4,77 5,13 5,97 4,89 4,93 4,95 5,36 4,60 4,99 6,04
Углекислый аммоний . . 0,62 0,59 3,46 0,64 0,64 0,64 1,49 0,61 0,62 0,62 0,57 0,61 0,83 0,81
Эссенция 1,09 1,77 1,98 1,29 — — — 2,04 2,05 2,48 — 0,61 — 0,81
Ванильная пудра . , — — 4,51 — 1,72 1,07 7,46 — — — 1,91 — 4,16 —
Крошка от печенья . . . . — — — — — — — — — — 76,53 — — —
Какао-порошок > — — 36,84 — — — 59,70 — — — — — — —
Кофейный экстракт. . , , — — — — — — 14,93 — — — — — — —
Жженка — — 12,18 — — — 9,33 — — — — — — —
Краска амарант — — 0,17 — — — 0,15 — — — — — —
Количество штук в 1 кг, не менее . . . 65 60 75 65 90 80 82 72 75 72 75 65 135 90
Влажность (в %) 8,0±2,0 8,0±2,0 5,0 ±1,5 8,0±2,0 8,0±2,0 5,0±1,5 5,0±1,5 5,0±1,5 5,0±1,5 5,0±1,5 6,0±1,5 8,0±2,0 6,0±1,5 8,0 ±1,5
959 ПЕЧЕНЬЕ
К ст. Печенье
961
ПЕЧЕНЬЕ
962
Сахарное П. из муки 1-го с. изготовляется
следующих названий: Дорожное, Лето, Люби-
тельское, Майское, Нарезное, Наша марка,
Садко, Сахарное, Чайное, Шахматное.
Дорожное — прямоугольной формы с
рифленой поверхностью. При изготовлении
на тестовыжимных машинах форма II. овальная
куполообразная, поверхность без рифления.
В тесто добавляются яйца и молоко. Аромати-
зируется эссенцией. Выпускается весовым.
Лето — прямоугольной формы с рифленой
поверхностью при изготовлении ручным
способом и круглой куполообразной или в
виде батончика с утолщенными краями
при выработке на тестовыжимных машинах.
В тесто добавляется соевая мука. П. с повы-
шенным содержанием сахара. Ароматизировано
эссенцией. Выпускается весовым.
Л юбительское — круглой формы.
Готовится с добавлением арахисовой муки.
Ароматизировано шоколадной эссенцией. Вы-
пускается весовым и в расфасовке.
Майское — круглой куполообразной
формы при изготовлении на тсстовыжимпых
машинах и круглой формы с рифленой поверх-
ностью в клеточку при изготовлении ручным
способом. Содержит молоко, ароматизировано
эссенцией. Выпускается весовым.
Нарезное — прямоугольной или круг-
лой куполообразной формы с зубчиками.
Ароматизировано ванильной пудрой. Выпус-
кается весовым.
Наша марка — круглой или прямо-
угольной формы. Готовится с добавлением
в тесто яип и небольшого количества молока.
Ароматизировано ванильной пудрой. Вы-
пускается весовым и в расфасовке.
Садко — круглой формы, коричневого
цвета, готовится с добавлением в тесто молока,
яиц, какао-порошка, кофе в виде экстракта
и пищевых красителей. П. с повышенным со-
держанием сахара. Ароматизировано ваниль-
ной пудрой. Выпускается весовым и в расфа-
совке.
Сахарное — квадратной формы. Гото-
вится с добавлением в тесто молока и яиц.
Ароматизировано эссенцией. Выпускается ве-
совым и в расфасовке.
Чайное — круглой формы, с добавле-
нием в тесто яиц. Ароматизировано эссенцией.
Выпускается весовым и в расфасовке.
Шахматное — квадратной формы, по
составу близко к печенью Чайное, но с ббль-
шим содержанием яиц. Ароматизировано эс-
сенцией. Выпускается весовым и в расфасовке.
Сахарное П. из муки 2-го с. изготовляется
следующих названий: Комбайнер, Новость,
Смесь № 5, Украинское.
Комбайнер — квадратной формы. В
тесто добавляется кротка от П. Ароматизи-
ровано ванильной пудрой. Выпускается ве-
совым и в расфасовке.
II о в о с т ь — круглой или овальной ку-
полообразной формы. В тесто добавляется
соевая мука. Ароматизировано эссенцией.
Выпускается весовым.
Смесь №5 — круглой и овальпой формы
небольшого размера. Имеет тот же состав,
что и П. Комбайнер, но без крошки. Арома-
тизировано ванильной пудрой. Выпускается
весовым.
31 Товарный словарь, т. 6
Украинское — круглой или квадрат-
ной формы Характеризуется пониженным со-
держанием жира и сахара. Ароматизировано
эссенцией. Выпускается весовым.
Рецептура сахарного П. из муки 1-го и 2-го
с., его влажность и количество штук в 1 кг
приведены в табл. 6.
Стоеное П. изготовляется путем скле-
ивания попарпо сахарного П. фрук-
товой или кремовой начинкой. Для этого на
пижнюю поверхность П. намазывается на-
чинка и на и ее накладывается второе П.
рисунком вверх. Начинка вводится в коли-
честве 20—25% к весу слоеного П.
Слоеное П. выпускается следующих назва-
ний: Слоеное с фруктовой начинкой и Слоеное
с помадной начинкой. Выпускается в продажу
весовым и в расфасовке.
Слоеное с фруктовой начин-
к о й — продолговатой, квадратной или круг-
лой формы. Готовится склеиванием сахарного
П. Расход сырья па 1 кг начинки (в г):
сахарный песок 357,82, фруктовая подварка
715,63, эссенция 2,86. Начинка составляет
25% веса готового изделия.
Слоеное с помадной начин-
кой — круглой, прямоугольной или про-
долговатой формы. Готовится склеиванием
сахарного П. Расход сырья на 1 кг на-
чинки (в г): сахарная пудра 672,98, гидро-
жир 336,49, эссенция 0,84^ лимонная кислота
0,34 и краска амарант 0,09. Начинка состав-
ляет 20% веса готового изделия.
Репептура слоеного П. типа К чаю, его вла-
жность и количество штук в 1 кг приведены
в табл. 7.
Таблица 7
Рецептура в г па 1 кг слоеного печенья, его
плпзкность и количество штук u 1 кг
Наименование сырья и показатели Слоеное с фруктовой начинкой Слоеное с помадной начинкой
хМуна высшего с 435,46 517,82
Крахмал 36,41 38,84
Сахарный песок 89,46
Сахарная пудра 166,88 312,59
Инвертный сироп 22,76 24,27
Маргарин 91,03 97,10
Гидрожир 67,30
Цельное молоко 45,51 48.54
Яичный меланж 36,41 38,84
Соль 3,64 3,88
Двууглекислая сода .... 3,64 3,88
Углекислый аммоний . . . 0.45 0,49
Фруктовая подварка .... 178,90 —
Лимонная кислота 0,07
Ванильная пудра 2,27 2,42
Эссенция 1,78 1,31
Краска амарант Количество штук в 1 кг. - U.U2
не менее 50 50
Влажность (в %) 7,4 ±1,5 3,8 ±1,5
Печенье смесь представляет собой смесь раз-
личных сортов сахарного П. с добавлением
некоторых сортов затяжного, слоеного и сдоб-
ного П. и вафель. Выпускается в коробках.
В продажу выпускаются смеси следующих
названий: Ассорти, Депутатское, Московское
метро, Новогодний набор, Рига, Сувенирный
набор, Экстра, Юбилейное.
Ассорти — смесь сортов сахарного П.
с некоторыми сортами затяжного и сдобного
Г1. из муки высшего с. с добавлением вафель
963
ПЕЧЕНЬЕ
964
в следующем соотношении (в %): П. Юбилей-
ное — 30,6, Мария — 14, Ленинградское —
14,2, Сдобное (смесь) — 12, Мозаика — 5,6,
Октябренок — 5, и вафли: Ореховые — 4,4,
Ягодные — 8, Орешки — 6,2.
Депутатское — смесь сортов сахар-
ного и сдобного II. в следующем соотношении
(в %): Мое любимое — 11, Песочно-сливочное
15,Сливочное— 9, Ромашка—7, Динамо—6,
Весна — 15, Суворовское — 18, Рекорд — 6,
К чаю, глазированное шоколадом, — 13.
. Московское метро- смесь сор-
тов сахарного, слоеного и глазированного
шоколадом П. в следующем соотношении
(в %): Рекорд — 10,5, Весна в шоколаде-
16,5, Ванильное — 12,5, Пятачки — 11,5,
Весна — 7,5, Алые цветочки — 22,5, Слоеное
с фруктовой начинкой — 19.
Новогодний набор — смесь сортов
сахарного и сдобного П- из муки высшего с.
с добавлением вафель в следующем соотно-
шении (в %): Г1- Ванильное — 45, Пятачки—
22,4, Песочная смесь 9 и вафли: Ореховые —
17,6, Орешки — 30.
Рига — смесь различных сортов сахар-
ного П. с добавлением сухого П., галет и ва-
фель в следующем соотношении (в %): Слоеное
с помадой — 9,4, Слоеное с фруктовой начин-
кой — 4,6, Слоеное с начинкой пралине —
9,6, Фантазия (круглая) — 6, Фантазия
(квадратная)— 7,4, Сливочное — 14,6, Садко—
12,2, К завтраку — 9, галеты Спортивные —
6,8, вафли Лимонные — 10,2 и Апельсиновые—
10,2.
Сувенирный набор — смесь сор-
тов сахарного 11. с некоторыми сортами за-
тяжного и сдобного П. из муки высшего с.
с добавлением вафель в следующем соотно-
шении (в %): П. Утро — 21,7/Рекорд — 7,5,
Мария — 8,3, Слоеное с помадной начипкой—
10,3, Слоеное с фруктовой начинкой — 10,8,
Весна в шоколаде — 10,8 и вафли: Ягодные,
Апельсиновые, Снежинка — 18,3, Ореховые—
12,3.
Экстра — смесь сорта сахарного и сдоб-
ного П. из муки высшего с. в следующем соот-
ношении (в %): Привет — 7, К чаю — 24,
Утро — 6, Рекорд — 6, Молочное — 21, Сли-
вочное — 7, Алые цветочки — 13, Сдобное
(смесь) — 16.
Юбилейное — смесь сортов сахарного
и слоеного П. в следующем соотпошепии
(в %): Слоеное с фруктовой начинкой — 30,
Алые цветочки — 10, Лимонное — 6,5, Сли-
вочное — 10,5, К чаю, глазированное шоко-
ладом, — 18, К чаю — 7,5, Пятачки — 9,
Рекорд — 8,5.
В зависимости от качества показателей П.
(бисквит) делится на три сорта: высший, 1-й
и 2-й. Форма П. может быть квадратная,
прямоугольная, круглая или фигурная. Края
изделий могут быть ровные или с узором.
Органолептические показатели П. должны
соответствовать требованиям, приведенным в
табл. 8.
Хим. состав П. должен удовлетворять сле-
дующим требованиям. Для изделий, формуе-
мых на штампующих и ротационных машинах,
содержание общего сахара (в % на сухое
вещество) должно быть не менее 17 для за-
тяжного, 20 для полусахарного и 24 для
сахарного. Содержание жира должно быть
соответственно не менее 8; 8 и 9,5%. Если са-
харное П. формуется на тестовыжимпых ма-
шинах типа «ФАК» и ручным способом, тс
содержание сахара должно быть не менее
27% для высшего и 30% для 1-го с., а содер-
жание жира соответственно не менее 9 и 6%.
Щелочность во всех случаях должна быть не
более 2е и содержание золы, не растворимой
в 10%-ной соляной кислоте, не более 0,1%
В продажу П. поступает весовым и расфа-
сованным в пачки и коробки. В пачки П.
пакуется весом нетто до 300 г, в коробки —
от 250 до 1400 г. Укладываются изделия ри-
сунком в одну сторону. При расфасовке в пачки
П. завертывается в пергамент или подперга-
мепти оклеивается художественно оформленной
этикеткой При расфасовке в коробки послед-
ние застилаются подпергаментом. Коробки
оклеиваются этикеткой и перевязываются
цветной лентой или заклеиваются фирменной
маркой. П., предназначенное для внутри-
городского потребления, может быть расфа-
совано в бумажные и целлофановые пакеты
весом нетто от 50 до 300 г, заклеенные фир-
менной маркой или обвязанные лентой Раз-
весные и расфасованные изделия упаковы-
ваются в чистые, сухие ящики Ящики засти-
лаются пергаментом, подпер гаментом или
оберточной бумагой. П. укладывается в яшики
рядами на ребро, рисунком в одну сторону,
весом нетто не более 15 кг. Между рядами П.
прокладываются полоски бумаги или картона,
а каждый горизонтальный слой застилается
листом пергаментной, подпоргаментной или
оберточной бумаги. Затяжное и сахарное П
размером пе более 30 а также затяжное П.
круглой и овальной формы и П., отформован-
ное на машинах типа «ФАК», независимо от
его размеров может упаковываться в ящики
насыпью весом нетто не более 12 кг. При
укладке П. в ящики из гофрированного картоне
места стыка крышки должны быть оклеены
бумажной лентой (из пергамента, подперга
мента или крафт-бумаги). П. всех сортог
расфасованное и упакованное должно иметь
следующую маркировку: на этикетках П
в пакетах, пачках, коробках и ящиках ука-
зываются наименование предприятия и егг
местонахождение, наименование продукпвр
и ее обозначение, сорт муки и сорт изделия
вес нетто и брутто (для ящиков), дата упа
ковки и ГОСТ. Внутрь пакета, пачки, коробки
и ящика должен быть вложен номер уклад
чика. Условия хранения обычные для
пых кондитерских изделий (см.). Ящики с П
должны укладываться штабелями выс. в-
более 8 и шир. не более 4 рядов. Между ря-
дами ящиков должны оставаться пр-
межутки не менее 5 (ш. Между отдельным*
штабелями и штабелем и стеной оставляют, я
проходы не менее 70 см. Гарантийный ср< -
хранения П. 3 месяца с момента его вы-
пуска с ф-ки.
2. С д о б п о е П. (п е т и ф у р) содержи -
повышенное количество сахара, жира, яиц. !•*
сравнению с другими видами мучных кондитер-
ских изделий сдобное П. характеризуется наи-
более разнообразным ассортиментом. Выпе -
кается в продажу большей частью смесями рав-
ных сортов. Сырьем для изготовления являются
965
ПЕЧЕНЬЕ
966
Таблица 8
Показатели печенья бисквит
Наименование и характеристика показателей
Высший сорт 1-й сорт 2-й сорт
Форма
Правильная. Допускается П. с односторонним надрывом в коли- честве 1 шт. на пачку весом 400 а Правильная. Допускается П. с односторонним надрывом в раз- весном U. не более 5% по весу Допускается П. с небольшой де- формацией и с двусторонним надрывом
П о в ерхпость лицевой стор о п ы
Без борозд, вздутий и вкраплений крошек, с ясным отпечатком штампа Допускается не более 2 шт. П. в пачке или коробке, а в развес- ном не более 10 % с неясным отпе- чатком штампа и слегка шерохо- ватой новерхностью Допускается наличие вздутий, вкрапления крошен, неясный отпечаток штампа, шероховатая поверхность, бороздки и углуб- ления
Поверхность глазированного П. для всех сортов должна быть ровной, без вздутий, следов «поседения» и пятен, с равномерной глазировкой, без оголенных мест.
Поверхность нижней стор о н ы
Ровная, без раковин. Допускаются следы от кромок и швов листов и транспортного полотна без де- формации П. Не допускаются вкрапления крошек и заусенцы по краям Допускаются углубления площа- дью не более 20 мм* и глубиной до 1 лмч и вкрапления крошек не более 5 шт. на одно II. Коли- чество больших углублений не более 10% Допускаются повреждения П., не нарушающие, однако, его цело- стности. Количество и размеры углублений не ограничиваются
Цвет
Равномерный, свойственный дан- ному сорту. Допускается более темный цвет выступающих частей рисунка Равномерный, поджаристый, по не подгорелый Неравномерный, с различными от тенками, но нс подгорелый
Вкус и запах
Для всех сортов приятные, свойственные данному сорту, с явно роннего вкуса и запаха. выраженной отдушкой, без посто-
Вид в изломе
Пористость равномерная без следов пепромеса, П. хорошо пропе- ченное. Прослойка начинки в слоеном П. равномерная, не выходящая за края Допускаются пористость мелкая с отдельными пустотами и не- равномерная прослойка начинки в слоеном Н.
Печенье надломанное
Не более 1 шт. в мелкой упаковке 1 Не более 1 шт. в мелкой упаковке и не более 5% в развесном । Не более 10 % в развесном П.
ишспичная мука высшего с., сахар, патока,
инвертный сироп, мед, сливочное масло, яйца
цельные или белки, молоко, разнообразные
начинки, шоколад, какао-порошок, какао-
масло, цукаты, изюм, хим. разрыхлители,
соль, эссенции, ванильная пудра, пищевые
красители.
Технол. процесс пр-ва сдобного П., как
и П. бисквита, состоит из следующих основ-
ных операций: приготовление теста, его фор-
мование, выпечка и охлаждение изделий,
их отделка и упаковка. При изготовлении
сдобного П. применяется тесто двух основных
видов: сбивное (его разновидность мин-
дальное или ореховое) и песочное. Сбивное
тесто готовят на специальных машинах раз-
личной конструкции, сбивая яйца или яичные
белки с сахаром в пышную, насыщенную
воздухом массу и смешивая затем сбитую
массу с остальным сырьем согласно рецептуре
изделий. В первом случае (при сбивании яиц)
в тесто, как правило, вводится мука и оно
называется бисквитно-сбивным. Во втором
случае (при сбивании белков) тесто назы-
вается белково-сбивным, независимо от того,
вводится в него мука или нет. Миндальное или
ЗР
ореховое тесто получается путем растирания
на вальцах очищенного миндаля или орехов
с белками и сахаром и последующего переме-
шивания этой массы с остальным сырьем,
предусматриваемым рецептурой. Песочное
тесто готовится в обычных тестомесильных
машинах, причем сначала тщательно переме-
шивается все сырье без муки, а затем в конце
замеса вводится мука. Этим достигается наи-
большая пластичность получаемого теста,
т. к. белки муки не успевают набухнуть.
Способы формования теста для сдобного
П. очень разнообразны. Сбиппое тесто фор-
муют путем отсаживания (выдавливания) его
на листы вручную из шприцевальных мешков
или с помощью пресс-машин; или, отсаживая
в формы, выпекают в виде батонов, к-рые
затем разрезают на дольки. Песочное тесто
формуют вручную или на машинах путем от-
саживания (отсадочное П.), а также штампуют
на ротационной машине или вручную с по-
мощью металлической выемки, раскатывая
предварительно тесто в листы (выемное П.).
Иногда тесто скатывают в батоны и после
соответствующей отделки поверхности разре-
зают на дольки.
967
ПЕЧЕНЬЕ
968
Выпекается сдобное П. в конвейерных печах
или в печах с неподвижным подом. Темп-ра
выпечки пиже, чем для обычного П. (180—
250°), а длительность процесса больше (5—
30 мин.). Влажность П. 4—9%.
При изготовлении сдобного 11. широко при-
меняется отделка изделий, к-рая производится
как перед выпечкой, так и после нее. До
выпечки изделия смазываются яйцом, под-
крашиваются жженкой, обсыпаются сахаром,
крошкой, обжаренным миндалем, отделы-
ваются цукатами. После выпечки смазываются
сахарным сиропом для получения глянца,
склеиваются разными начинками, глази-
руются шоколадом.
Сдобное П. содержит много жира, сахара
и отличается высокой пищевой ценностью.
Его калорийность колеблется в пределах от
400 до 550 ккал.
В зависимости от теста и способа его фор-
мования сдобное П. делится на сбивное, пе-
сочное, печенье-сухарики, печенье типа пирож-
ных. Выпускается также сдобное П. смесь.
Сбпвпое изготовляется из сбивного
(бисквитно-сбивного и белково-сбивного, а
также миндально-орехового) теста, к-рое ха-
рактеризуется большим содержанием сахара
и япц (бисквитно-сбивпое) или сахара и
яичных белков (белково-сбивное п миндаль-
но-ореховое). Обычно сбивное тесто готовится
без жира и, как правило, не содержит молока.
Изделия с большим содержанием миндаля
или орехов часто пе содержат в своем составе
муки. Разрыхление теста производится в ос-
новном путем насыщения его воздухом при
сбивании Хим. разрыхлители применяются
лишь в отдельных случаях.
Сбивное П. делится па бисквитно-сбивное
и белково-сбивное, в т. ч. миндально-ореховое.
а) Висквитпо-сбивное П. выпускается сле-
дующих названий: Бисквит к шоколаду,
Детское, Домашнее, Ленинградское, Октя-
бренок, Палочка-выручалочка. Сахарное,
Сахарное с цукатом. Сливочное, Союзное,
Шоколадное, Цветочек.
Бисквит к шоколаду — удлинен-
ной овальной формы, с очень пористой нежной
структурой, с большим содержанием сахара,
белков и желтков. Ароматизировано ваниль-
ной пудрой. Поверхность обсыпана сахарной
пудрой. Выпускается в продажу в расфасовке
и весовым.
Детское — круглой формы с куполо-
образной поверхностью; содержит сахар, яйца
и муку в равных количествах. Ароматизи-
ровано ванильной пудрой. Выпускается ве-
совым и в расфасовке.
Домашнее — круглой или овальной
формы с выпуклой поверхностью, с повышен-
ным содержанием сахара и небольшим коли-
чеством сливочного масла. Поверхность обсы-
пана сахарным песком. Выпускается весовым.
Ленинградское — по составу
близко к П. Домашнее, но более мелкое по
размерам, разнообразной фигурной формы
с рельефным рисунком на поверхности. По-
верхность обсыпана сахарным песком. Вы-
пускается в продажу весовым, в расфасовке
и входит в смесь Красная Москва.
Октябренок — имеет форму палочек
и колец, с пониженным количеством сахара
и яип и с применением хим. разрыхлителей.
Поверхность обсып* ' крошкой. Аромати-
зировано ванильной пудрой. Выпускается
весовым и в расфасовке.
Палочка-выручалочка имеет
форму палочек, готовится на хим. разрыхли-
телях; содержит яйца, сахар, муку, молоко.
Ароматизировано ванильной пудрой. Выпус-
кается весовым и в расфасовке.
Сахарное — круглой и овальной формы
с куполообразной поверхностью, по составу
близко к П. Ленинградское, с несколько боль-
шим содержанием муки и меньшим содержа-
нием яиц. Поверхность обсыпана сахарным
песком. Входит в состав смесей Сдобное и
Красная Москва.
Сахарное с цукатом — продол-
говатой формы, по составу близко к П. Са-
харное. Середина поверхности отделана цу-
катом. Входит в состав смеси Отличная.
Сливочное — круглой, выпуклой
формы, попарно склеенное фруктовой на-
чинкой (в количестве 20%). В тесто входит
значительное количество жира Ароматизи-
ровано эссенцией. Входит в состав Крымской
смеси.
Союзное — прямоугольной формы, со-
стоит из чередующихся слоев бисквитного
полуфабриката и фруктовой на пипки. В состав
теста входит большое количество сливочного
масла. Верх и низ изделий покрыты вафель-
ными листами. Выпускается в продажу весо-
вым.
Шоколадное - круглой, формы по
составу теста близко к П. Сливочное, но с
добавлением какао-порошка, благодаря чему
окрашено в коричневый цвет. П. попарно
склеено начинкой пралине. Входит в состав
Крымской смеси.
Цветочек — продолговатой формы с
рельефной узорчатой поверхностью, покрытой
слоем сахарной глазури. Содержит значитель-
ное количество сливочного масла. Входит в
состав Крымской смеси.
Рецептура бисквитно-сбивного П., его влаж-
ность и количество штук в 1 кг приведены в
табл. 9.
б) Белково-сбивное П. выпускается сле-
дующих названий: Восточное, Лакомка, Мин-
дальное, Миндальное с крошковой отделкой.
Миндальное с миндальпой отделкой, Миндаль-
но-шоколадное, Новое, Ореховое, Палочка
глазированная. Славянское, Цукатное, Юж-
ное
Восточное — фигурпой формы с по-
верхностью, покрытой шоколадной глазурью.
В тесто входит значительное количество сли-
вочного масла и молока, миндаль, мед. Яич-
ный белок отсутствует. Ароматизировано ва-
нильной пудрой. Входит в состав смеси Сто-
личная.
Лакомка — круглой формы. Тесто, при
небольшом содержании муки, содержит много
белков, миндаля, цукатов; ароматизировано
ванильной пудрой. Поверхность обсыпана
измельченным миндалем. 60% П. склеено по-
парно фруктовой начинкой и 40% покрыто
снизу шоколадной глазурью. Выпускается
весовым и в расфасовке.
Таблица 9
Рецептура в в па 1 не бивввптпо-ебивного печенья» его влажность и ноличоотво штуп в 1 кг
Наименование сырья и показатели Название печенья
Бисквит к шоко- ладу Детское Домашнее Ленин- градское Октяб- ренок Палочка- выруча- лочка Сахарное Сахарное с цукатом Слпвочиос Союзное Шоколад- ное Цветочек
Мука высшего с 312,60 480,83 428,44 421,58 448,00 507,79 447,37 524,96 300,83 269,85 333,53 487,86
Сахарный песок — 480,83 492,69 142,09 — — 124,27 — — 207,78 — —
Сахарная пудра 534,03 — — 389,16 268,80 423,16 397,66 402,47 300,83 — 333,53 314,67
Патока — — — — — — — 17,50 — — — —
Инвертный сироп - — - — - — - - — — - 4,88
Сливочное масло — — 12,85 — — — — — 200,55 207,78 222,35 243,93
Цельное молоко — — - — — 105,79 — — — — — —
Кротка печенья — - — — 268,80 - - — - - - —
Яичный мелашн — 480,83 321,32 324,29 268,80 380,84 298,25 349,97 250,69 199,69 277,94 195,14
Яичные белки 890,75 — - - — — — — — - - —
Яичные желтки 260,50 - - - — — — — — - - —
Пралине (начинка) — - - - - - — — - — 77,97 —
Вафли (листы) — - - — — — - - - 18,89 — —
Двууглекислая сода - - - - 0,89 1,06 - - - — — —
Углекислый аммоний - - - - 0,89 1,59 - — - - - —
Эссенция - - 2,14 3,24 — - 2,45 3,50 1,56 - 1.74 —
Ванильная пудра 2,61 - - - 1,80 6,35 — — - 2,27 - 2,44
Фруктовая начинка - - - — - — — — 199,15 337,31 — —
Какао-порошок — — - — — — - - - — 27,80 —
Фрукты (пукаты) — — - - — - - 43,75 — — — —
Количество штук в 1 кг, ие менее 170 200 120 170 160 170 225 290 110 80 90 90
Влажность (в %) 7,0±1,5 3,0 + 1 Jb 7,0+1,5 7,0+1,5 7,1+1,5 7,0+1,5 6,5+1,5 6,0 + 1.5 9,7 + 0,8 11,0±1,5 6,6 + 1,5 5,5+1,5
969 ПЕЧЕНЬЕ 970
971 ПЕЧЕНЬЕ g?2
Миндальное — круглой формы с вы-
пуклой поверхностью; состоит из сахара,
белков и миндаля с небольшим количеством
муки, без к.-л. других добавлений. Характе-
ризуется вязкой консистенцией и имеет вкус
миндаля. Выпускается весовым.
Миндальное с крошковой от-
делкой — круглой формы, состоит из са-
хара, белков и миндаля, без муки и других
добавлений. Имеет вкус миндаля. Поверх-
ность обсыпана крошкой полуфабриката Дач-
ный для пирожных. Середина поверхпости
отделана фруктовой начинкой. Входит в состав
смеси Отличная.
Миндальное с миндальной от-
делкой— круглой формы, состоит из са-
хара, белков и миндаля, без муки и других
добавлений. Имеет вкус миндаля. Поверх-
ность 11. обсыпана измельченным миндалем
и посередине отделана фруктовой начинкой.
Входит в состав смеси Отличная.
Миндально-шоколадное — про-
долговатой или круглой формы. Тесто не со-
держит муки и состоит из сахара, белков и
миндаля с добавлением какао-порошка. Цвет
коричневый. Поверхность обсыпана сахар-
ным песком. Входит в состав смеси Столич-
ная.
Н о в о е — круглой или овальной формы.
Тесто состоит из сахара, миндаля, белков,
муки и меда. Входит в состав смеси Столич-
ная.
Ореховое — круглой или овальной
формы. Состоит из сахара, ореховой массы
и белков, без муки и других добавлений.
Входит в состав набора Сказка.
Палочка глазированная —
продолговатой формы с рельефным узором на
поверхности, покрытой сахарной глазурью.
Тесто пе содержит белков, по в него входит
миндаль, сливочное масло, молоко и мед.
Ароматизировано ванильной нудрой. Входит
в состав смеси Столичная.
Славянское — круглой и овальной
формы. Состоит из сахара, миндаля, белков,
муки и сливочного масла. Ароматизировано
ванильной пудрой. Поверхность отделана мин-
далем или цукатом. Выпускается весовым и в
расфасовке.
Цукатное — круглой формы. В тесто
входит мука, сахар,миндально-ореховая масса,
сливочное масло На поверхности — миндаль
и цукаты. Выпускается весовым и в рас-
фасовке.
Южное — фигурной формы; состоит из
миндальной массы, сахара, белков, с добавле-
нием какао-порошка. Входит в состав смеси
Столичная.
Рецептура белково-сбивного П., его влаж-
ность и количество штук в 1 кг приведены
в табл. 10.
Песочное П. изготовляется из песоч-
ного теста и характеризуется большим содер-
жанием сахара и сливочного масла. В тесто,
♦как правило, вводятся яйца и очень часто
молоко. Применение хим. разрыхлителей
вследствие большого содержания жира огра-
ничено. В отличие от изготовления обычного
П. (бисквита) в тесто крахмал не добавляется.
Патока и инвертный сироп применяются очень
редко. Значительно чаще применяется мед.
Песочное П. вырабатывается выемное и от-
садочное.
а) Песочное П. выемное выпускается сле-
дующих названий: Анютины глазки, Ваниль-
ное, Выемное, Выемное с ореховой обсыпкой,
Выемное, глазированное шоколадом, Город-
ское, Крендель восточный, Крошечное, Круг-
лое, Лимонное, Листики, Масляное, Новое,
Песочное, Песочное, глазированное шоколадом,
Песочно-ореховое, глазированное шоколадом,
Песочное с фруктовой начинкой, глазиро-
ванное шоколадом, Песочное с обсыпкой,
Петифур, глазированный шоколадом, Петифур
с цукатом, Санаторное, Сдобное, Тарталетка
глазированная, Украинское.
Анютины глазки — овальной фор-
мы, склеенное понарпо абрикосовым марме-
ладом. Середина поверхности отделана помадой
или мармеладом. Тесто содержит небольшое
количество яиц и нс содержит молока. Арома-
тизировано ванильной пудрой. Выпускается
весовым.
Ванильное — круглой формы с рельеф-
ным рисунком на поверхности в виде клеток.
Тесто содержит молоко, яйца и мед. Арома-
тизировано ванильной эссенцией. Входит в
состав смесей Красная Москва и Сдобное.
Выемное— различной формы с рисун-
ком на поверхности в виде полос более темного
цвета от смазки яйцом с жженкой. По составу
близко к П. Ванильное. Ароматизировано
эссенцией. Входит в состав смесей Красная
Москва и Сдобное.
Выемное с ореховой обсып-
кой — по форме и составу близко к П Выем-
ное, но с повышенным содержанием масла и
без яиц. Поверхность обсыпана дроблеными
орехами и сахаром. Ароматизировано ваниль-
ной пудрой. Входит в состав смеси Отлич-
ная.
Выемное, глазированное шо-
коладом, по форме и составу близко
к П. Выемное, но с повышенным содержанием
масла и без яиц. Ароматизировано ванильной
пудрой. Поверхность покрыта шоколадохм.
Входит в состав смеси Отличная.
Городское — фигурной формы, с по-
вышенным содержанием сливочного масла,
с молоком и яйцами. Ароматизировано эс-
сенцией. Выпускается весовым и в расфа-
совке.
Крендель восточный имеет
форму небольших крендельков, содержит боль-
шое количество сахара, ароматизировано ва-
нильной пудрой. Выпускается весовым и в
расфасовке.
Крошечное — круглой формы, с боль-
шим количеством кротки от П. Выемное Аро-
матизировано эссенцией. Подкрашено жженкой
в коричневый цвет. Входит в состав смесей
Красная Москва и Сдобное.
Круглое — круглой формы, с повышен-
ным содержанием жира, без молока. Аромати-
зировано ванильной пудрой. Поверхность
покрыта крошкой. Входит в состав смеси
Крымская.
Лимонное — круглой формы, с по-
вышенным содержанием сахара. Ароматизи-
ровано лимонной эссенцией. Входит в состав
смесей Красная Москва и Сдобное.
Таблица 10
Геп^птуря в г ив 1 кг белково-сбнвного печенья, его влажность я ноля честно штук в 1 кг
Нан мелование сырья и показатели Название печеиья
Восточное Лакомка Миндаль- ное Миндаль- ное с н р ОШ ко вой от целкой Миндаль- ное с миндаль- ной отделкой Миндаль но-шоко ладное Новое Ореховое Палочка глааиро* ванная Славян ское Цукатное Южное
Мука высшего с Сахарный песок Сахарная пудра Яичные белки ........ Миндаль в тесто » жареный на обсыпну Орехи Сахарный сироп . Сливочное масло Цукаты Фруктовая начинка Крошка полуфабриката Дач- ный Ванильная пудра Лимонная кислота ...... Шоколад Какао-масло Мед . Молоко Двууглекислая сода Какао-порошок Количество штук в 1 кг, не менее Влажность (в %) 873,52 186,76 186,76 186,76 4,67 89,05 3,72 50,43 149,41 и,75 130 5,0+1,5 147,41 216,77 216,77 130,06 216,/7 86,71 112,58 1,73 0,88 109,11 10,91 75 8,0+1,5 65,79 657,93 263,17 263,17 220 5,0+ 1,5 98,31 344,11 344,11 294,95 275,28 19,66 65 6,0+ 1,5 95,61 334,63 334,63 286,84 43,02 267.71 65 6,0+ 1,5 598,04 216,14 324,22 54,04 150 5,4+1,5 "2 5> (Xi fri tS* 1*^ Г~ 1+ ° i i i > t I i i i i i i i i i v £ 1 -В £ СЛ КЗ «о Sc 1+ 1 1 1 1 । I t । । । 1 • । -f 1 • -В । £ । со О’ ОС Ъ- 377,52 266,13 188,76 188,76 4,72 50,96 151,00 0,75 190 5,5+i,5 91,09 455,46 182,13 303,64 30,36 45,55 75,91 30,36 0,91 100 7,0 + 1,5 194,01 388,03 155,21 67,90 67,90 194,01 174,61 170 6,0+1,5 686,06 245,38 245,52 32,72 180 6,0+ 1,5
97.3 ПЕЧЕНЬЕ
975 ПЕЧЕНЬЕ 976
Л и с т в к и имеет форму листиков, со-
держит повышенное количество яиц и жира.
Ароматизировано ванильной пудрой. Поверх-
ность П. смазана яйцом. Выпускается весовым.
Масляное — овальной или квадратной
формы, без молока, с повышенным содержа-
нием жира. Ароматизировано эссенцией. Вы-
пускается весовым.
Новое— разнообразной формы, с яй-
цами, но без молока. Ароматизировано ва-
нильной пудрой, подкрашено жженкой в ко-
5ичневый пвет. Выпускается весовым и рас-
асованным.
Песочпо е — разнообразной формы, с по-
вышенным содержанием жира, с яйцами, но
без молока Поверхность обсыпала дробле-
ными орехами и сахарным песком При ма-
шинной формовке сахар и орехи вносятся в
тесто (вместо обсыпки). Выпускается весо-
вым.
Песочное, глазированное
шоколадом, имеет форму маленьких
баранок, восьмерок, подков и др По составу
теста близко к В Песочное Ароматизировано
эссенцией Покрыто слоем шоколада, посы-
пано дроблеными орехами. Входит в состав
набора Сказка.
П ес оч во-орех овое. глазирован-
ное шоколадом, — овальной, круглой
или фигурной формы, состоит из песочной
основы с отсаженным на ней слоем ореховой
массы, глазировано снизу шоколадом. Входит
в состав набора Сказка.
Песочное с фруктовой на-
чин к ой, глазированное шоко-
ладом.— круглой, овальной или фигурной
формы, из песочного теста, склеено попарно
фруктовой начинкой, глазировано полностью
шоколадом и обсыпано в средней части дроб-
леными орехами. Входит в состав набора
Сказка.
Песочное с обсыпкой — круг-
лой формы с зубчиками, по составу теста
близко к П Песочное, поверхность обсыпана
крошкой и сахарной пудрой Ароматизировано
ванильной пудрой Входит в состав смеси
Столичная.
Петифур. глазированный шо-
коладом, — круглой или овальной формы,
с молоком, но без яиц Ароматизировано
ванильной пудрой Нижняя поверхность П
глазирована шоколадом. Входит в состав
смеси Столичная.
Петифур с ну к атом — фигурной
формы, тесто содержит яйца. Середина поверх-
ности, смазанной яйцом отделана цукатом.
Входит в состав смеси Столичная.
С нваторное — различной формы, с по-
вышенным содержанием сахара, с молоком
и яйпами Ароматизировано эссенцией. Вы-
пускается весовым и расфасованным
Сдобное — различной фигурной формы,
с повышенным содержанием жира и яиц.
Поверхность обсыпана дроблеными орехами.
Ароматизировано эссенцией Выпускается ве-
совым и в расфасовке
Тарталетке «лавированна я—
Круглой или овальной формы, из песочного
теста, с повышенным содержанием сахара.
Ароматизирована ванильной пудрой Поверх-
ность покрыта фруктовой начинкой с цука-
тами и белковой глазурью (70 г сахарной пудры
и 30 г белков па 100 г глазури). Входит в
состав смеси Столичная.
Украинское имеет форму цветка
хризантемы, изготовляется путем выдавли-
вания теста в виде пучка толстых нитей. По
составу близко к П. Выемпое. Ароматизиро-
вано эссенцией. Выпускается в продажу ве-
совым и в расфасовке.
Рспептура песочного выемного П.» его
влажность и количество штук в 1 кг приведены
в табл 11 и 12
б) Песочное отсадочное П. выпускается сле-
дующих названий: Глаголики, Глаголики гла-
зированные, Звездочка, Мое любимое, Мо-
заика, Оранжевое, Песочно-сливочное, Пе-
сочно-сливочное, глазированное шоколадом,
Песочно-шоколадное, Риголетто, Розочка с
цукатом, Ромашка, Старт, Суворовское, Цве-
точек.
Глаголики — продолговатой формы в
виде буквы «Г», с повышенным содержанием
сахара, с молоком и яйцами. Ароматизировано
ванильной пудрой. Входит в состав смесей
Красная Москва, Крымская смесь и Сдоб-
ное
Глаголики глазированные
имеют тот же состав теста и ту же форму, что
и II Глаголики, но поверхность покрыта тон-
ким слоем сахарной глазури. Ароматизировано
ванильной цудрой. Входит в состав смеси
Отличная
Звездочка — круглой формы с зуб-
чатыми краями, по составу близко к П Гла-
голики Ароматизировано ванильной пудрой.
Поверхность с рельефным узором, отделана
цукатом. Входит в состав Крымской смеси
Мое любимое имеет форму кольца,
содержит какао-порошок и повышенное ко-
личество жира и яиц. Ароматизировано ва-
нильной пудрой. Входит в состав смеси Депу-
татское
Мозаика — круглой формы с рельеф-
ным узором ва поверхности Состоит из трех
сортов: белого, розового и шоколадного.
Цветные сорта окрашены краской амарант и
какао-порошком Ароматизировано ванильной
пудрой Выпускается наборами, в к-рые.раз-
ные сорта входят в равном количестве
Оранжевое — круглой формы, с яич-
ными белками и медом, бея молока Аромати
зиропапо эсгенпией Поверхность отделана
цукатом Входит в состав смеси Отличная
Песочно-сливочное — круглой
формы с выпуклой узорчатой поверхностью,
с пониженным содержанием сахара и с по-
вышенным количеством жира, с небольшим
количеством яип, без молока Ароматизиро-
вано ванильной пудрой. Входит в состав
Крымской смеси.
Песочно-сливочное, глазиро-
ванное шоколадом, по составу сход-
но с П Песочно-сливочное, но более мелкое,
имеет форму небольших ракушек, подков,
восьмерок и др Поверхность наполовину по-
крыта слоем шоколада. Входит в состав на-
бора Сказка.
Песочно-шоколадное — оваль-
ной формы, того же состава, что и П. Песочно-
сливочное Подкрашено в коричневый пвет
жженкой. Входит в состав Крымской смеси.
Таблица If
Рецептура в ? па 1 к? псеочпого вне мп о го печенья, его влажность и количество штуп в 1 кз
Наименование сырья и показатели Название печенья
Анютины глазки Ваниль* ное Выемное Выемное с орехо- вой об- сыпкой Выемное, глазиро- ванное шокола- дом Городское Крендель восточ- ный Крошеч- ное Круглое Лимонное Листики Масляное
Мука высшего с 464,63 624,95 618,92 512,15 437,89 700,00 584,60 399,39 562,06 585,43 547,29 536,15
Сахарный песок 171,91 — - 30,73 — — 306,80 262,10 — 311,01 - 160,84
Сахарная пудра — 257,33 290,12 204,86 175,16 174,90 — — 187,35 — 218,91 —
Патока 23,23 — - - — - 17,50 — — — — —
Инвертный сироп — — - - — 29,20 — — — — —
Мед — 18,39 19,34 20,49 17,52 — — — — 13,72
Сливочное масло 218,38 183,81 135,39 230,47 197,05 233,30 163,49 112,33 374,71 164,65 328,36 412,83
Пелыюе молоко - 73,52 58,02 76,82 65,68 35,00 — 149,77 — 54,88
Яичный меланж 46,46 73,52 116,04 — — 58,30 87,70 — 58,55 82,33 125,87 107,23
Крошка от печенья — — — — — — — 299,54 — — —
Помада 69,69 — — — — — — — — —
Двууглекислая сода — 1,84 0,97 3,41 2,92 — — — — 1,10 —
Углекислый аммоний 0,94 - 0,97 — — — 0,60 3,74 — 1,10 1,09 —
Эссенция ..... - 1,84 0,97 — — 1,03 — 1,87 — 0,91 — 1,61
Ванильная пудра 3,14 — — 2,56 2,19 — — — 1,76 — 3,69
Жженка — — 3,87 — — — 10,00 3,74 —
Орехи — — — 51,21 — — — — — — —
Фруктовый мармелад .... 162,62 — — — — — — — — — —.
Какао-масло — — — — 54,74 — — — — —
Шоколад — — — — 218,85 — — — — —
Количество штук в 1 ка, не менее 60 170 145 150 95 160 80 140 85 125 70 80
Влажность (в %) 7,0 + 1,5 6,0 + 1,5 6,U ±1,5 5,0+1,5 4,0±1,0 4,0±1,0 6,0±1,5 5,0+1,5 5,0+1,5 6,0+1,5 5,0+; 1,5 5,5 + 1,5
977 ПЕЧЕНЬЕ 978
Таблица 12
Рецептура в г на 1 кг посочпого выемного печенья, его влажооеть н количество штук в 1 кг
Наименование сырья и показатели Название печенья
Новое Песочное Песочное, глазиро- ванное ток ола- дом Песочно- ореховое, глазиро- ванное шокола- дом Песочное с фрук- товой начинкой, глазиро- ванное шокола- дом Песочное с обсып- кой Нетифур, глазиро- ванный шокола- дом Петифур с цукатом Санатор- ное Сдобное Тарталет- ка глази- рованная Украин- ское
Мука высшего с 609,50 521,78 236,41 221,47 248,30 477,80 469,93 500,78 605,56 525,55 204,36 61)8,13
Сахарный песок - 36,52 - 169,59 16,94 — — - — — 7,48 -
Сахарная пудра 243,80 208,71 141,84 132,88 148,98 316,54 177,33 188,09 323,32 210,22 336,97 273,66
Инвертный сироп - — - — — — — — — — — 30,41
Сливочное масло . 243,70 313,08 118,20 110,74 124,15 297,86 221,65 282,13 170,30 262,77 148,93 152,03
Молоко цельное - — - — - - 70,93 - 18,92 — 106,42
Яичный мелашк 30,26 73,05 47,28 44,29 49,66 93,03 — 117,55 85,15 120,88 37,23 60,81
Яичные белки — - - 52,29 — — — — — — 101,86 —
Соль — 0,52 - — — — — — — — — —
Двууглекислая сода - - 2,36 2,21 2,48 — 3,10 — 1.14 — — 4,56
Углекислый аммоний — — - — - — — 0,24 1.14 1,05 0,12 1,52
Эссенция . • . . — — 0,71 — 0,74 — — — 1,05 1,58 - 0,91
Ванильная пудра 2,99 — - — - 0,77 2,66 0,24 — - 0,12 —
Жженка 3,04 - — — — — - — — — — —
Орехи — 15,65 — 84,79 — — — — — 78,8.4 — —
Миндаль — - 54,55 - 30,40 — — — — — — —
Фруктовая начинка — — - — 169,44 — — - — — 74,80 —
Цукаты — - — — - — — 115,63 — • — 224,24 —
Какао-порошок 30,54 — — — — — — — — — — —
Какао-масло — — 20,17 13,03 13,20 — 9,07 — — — — —
Шоколад — — 483,96 311,76 316,70 — 217,68 — — — — —
Количество штук в 1 кв, не менее 160 60—160 110 100 100 100 130 120 160 70 65 55
Влажность (в %) 4,0+ 1,5 6,0 + 1,5 3,0 + 1,0 4,0z+l,5 7,2+1,5 4,2+1.0 4,1 ±1,5 7,8±1,5 4,0±1,0 6,0+ 1,5 10,0±1,5 7,5 + 1,5
979 ПЕЧЕНЬЕ 980
981
ПЕЧЕНЬЕ
982
Риголетто — продолговатой формы, ко-
ричневого цвета, с повышенным содержанием
жира, и яиц, без молока. Содержит какао-
порошок. Ароматизировано ванильной пудрой.
Попарпо склеено начинкой пралине (в коли-
честве 10% к весу изделия). Входит в состав
Крымской смеси.
Розочка с цукатом — круглой
формы с узорчатой поверхностью, с повышен-
ным содержанием жира, с молоком, яйцами
и медом. Ароматизировано ванильной пудрой.
Середина поверхности отделана цукатом. Вхо-
дит в состав смеси Отличная.
Ромашка — круглой формы с зубча-
тыми краями и с, узорчатой поверхностью.
Середина поверхности гладкая, коричневого
цвета, получаемая вторичной отсадкой теста,
окрашенного жженкой. По составу близко к
П. Розочка, но без меда. Ароматизиро-
вано эссенцией. Входит в состав Крымской
смеси.
Старт — круглой формы, с повышенным
содержанием сахара и яиц, без молока. Аро-
матизировано повышенным количеством ва-
нильном пудры. Входит в состав смеси Сто-
личная.
Суворовское — круглой и продол-
говатой формы, с повышенным содержанием
жира и яиц. Попарно склеено начинкой, при-
готовленной из сгущенного молока, какао-
порошка, помады,сахарного сиропа и ваниль-
ном пудры. Поверхность изделии наполовину
покрыта шоколадной глазурью. Выпускается
весовым и в расфасовке.
Цветочек — круглой формы, попарно
склеено фруктовой личинкой (25%). Содержит
повышенное количество сахара и молока, яич-
ный меланж и яичные белки. Верхнее II. имеет
на поверхности рельефный рисунок в виде цвет-
ка. Входит в состав смеси Столичная.
Рецептура песочного отсадочного П., его
влажность и количество штук в 1 кг приведены
в табл. 13.
Печенье-сухарики в зависимости от при-
меняемого теста делятся па два вида: суха-
рики коксового типа и сухарики сдобные.
Первые получаются из сбивного теста, в к-рое,
кроме яиц и сахара, вводится значительное
количество сливочного масла (кексовое тесто).
Вторые изготовляются из сдобного песочного
теста. Особенностью изготовления печенья-
сухариков является формование теста, к-рое
производится пли отсаживанием в соответст-
вующие формы (для сбивного теста), пли не-
посредственно скатыванием в батоны (для
песочного теста), к-рые затем разрезаются па
дольки.
Печепье-сухарики выпускаются следующих
названий: Ватрушка, Кексики с фруктовой
начинкой, Кексики с фруктовой начинкой,
глазированные шоколадом, Кексики с цукатом,
глазированные шоколадом, Киевские хлебцы,
Миндальные хлебцы, Московские хлебцы,
Рубэ, Трубочки.
Ватрушка — круглой формы с ободком
коричневого цвета, подкрашенным жженкой.
Характеризуется повышенным количеством
сахара, содержит молоко и яйца. Аромати-
зирована ванильной пудрой. Входит в состав
Крымской смеси.
Кексики с фруктовой на-
чинкой— прямоугольной формы, состоят
из трех склеенных фруктовой начинкой слоев
коксового полуфабриката: неокрашенного, ро-
зового и шоколадного. Окраска слоев дости-
гается добавлением в тесто краски амарант
и какао-порошка. Входят в состав набора
Сказка.
Кексики с фруктовой на-
чинкой, глазированные шо-
коладом, отличаются от предыдущих
тем, что с боков покрыты слоем шоколадной
глазури. Входят в состав набора Сказка.
Кексики с цукатом, глази-
рованные шоколадом, — прямо-
угольной формы, состоят из кексового полу-
фабриката. Сверху отделаны цукатами. Бо-
ковые сторопы изделий глазированы шокола-
дом. Входят в состав набора Сказка.
Киевские хлебцы — из песочного
теста с молоком, яйцами и изюмом. Имеют
форму неправильных ломтиков батопа. Аро-
матизированы ванильной пудрой. Выпуска-
ются весовыми и в расфасовке.
М и н д а л ь и ы е хлебцы — непра-
вильной овальной формы, коричневого цвета
от подкраски жженкой. Содержат молоко,
яйца, повышенное количество сахара, жира
и миндаля. Ароматизированы ванильной пуд-
рой. Входят в состав Крымской смеси
Московские хлебцы имеют форму
неправильных ломтиков батона. Содержат
большое количество сахара, жира, яиц и
изюма. Ароматизированы эссенцией. Выпу-
скаются весовыми и в расфасовке.
Рубэ — круглой формы в виде ломтиков
батопа. Содержит молоко, яйца, повышенное
количество жира. Боковая поверхность изде-
лий смазана яйцом и обсыпана сахаром. Арома-
тизировано ванильной пудрой. Входит в состав
Крымской смеси.
Т р у б о ч к и имеют форму длиппых па-
лочек, напоминающих по виду спаржу (дл.
10—12 е,и, диаметр 1,5—2,0 с,и). Содержат
большое количество сахара и жира, неболь-
шое количество яиц. Поверхность изделий
блестящая, желтого цвета. Выпускаются в про-
дажу весовыми.
Рецептура печенья-сухариков, его влаж-
ность и количество штук в 1 кг приведены в
табл. 14.
Печенье типа пирожных изготовляется по-
добно пирожным (см.). Выпускается следую-
щих названий: Мечта, Сахарная трубочка
с шоколадом, Стефания.
М е ч т а — заварная трубочка, изготов-
ленная по рецептуре (в г на 100 г полуфабри-
ката): мука 50,9, сливочное масло 25,5, ме-
ланж 76,4, соль 0,6. Трубочка заполнена на-
чинкой, изготовленной по рецептуре (в г
на 100 г начинки): помада 59,6, какао-порошок
14,9, сгущенное молоко 29,8, коньяк 2.
Изделия глазированы шоколадом. Соотно-
шение в изделии составных частей по весу
(в %): заварная трубочка 11,9, начинка 34,5,
шоколад 53,6. Изделие имеет овальную и
круглую форму. Поверхность узорчатая. Вы-
пускается весовым и в расфасовке.
Сахарная трубочка с шоко-
ладом имеет форму конусов, заполненных
Муна высшего с Сахарная пудра Инвертный спроп Мел Сливочное масло . Цельное молоко . Сгущенное молоко Яичный меланж Двууглекислая сопя Углекислый аммоний • Эссенпня Ванильная пудря Краска амарант Пралине (начинка) Фруктовая начинка Цукаты Какао-масло Какао-порошок Шоколад Количество штук в 1 ка, не менее Влажность (в %) Наименование сырья п показатели
513,05 305,26 5,13 205,22 102,61 153,91 1,02 5,13 122 7,0+1,5 Глаголики 1 нчиэьап апыеааин 1
464,91 92,98 278,95 185,96 92,98 139,47 2,33 3,88 150 7,0±1,5 Глагол и ки глазирован- ные
481,48 288,89 192.59 96,30 144,44 0,96 2,41 105,93 140 8,0+1,5 Звездочка
1+ 1 -00 1 1 1 1 1 Я 1 । । । 1 ? 1 1 1 1 1 1 £ 8 3 о? £2 и» Мое любимое
563,93 281,96 28,20 169,18 169,18 1,12 0,01 35,04 140 4,0+1,5 Мозаика
?7sc eg ° So — So ч 1+ 1 1 1 ® I 1 1 1 1 1 * “ 1 1 1 £ 5» I 1 & ] о сп о £3 о 8 S ел Оранжевое
сл лэ Ой . , ее CD to иь 1+ ° 1 1 1 | 1 1 1 « I 1 | 1 | О I I JO I I I N3 | ** Г* 3 £ £ 23 о? Песочно-сли- вочное
491,49 98,30 319,46 24,58 2,46 8,25 197,94 110 6,6 + 1,5 Песочно-сли- вочное, гла- зированное шоколадом
575,10 143,78 373,82 28,76 2,87 2,87 28,76 78 6,0+1,5 Песочпо-гпо- ко латное
€Л "qj *— W м je 1+ “ 1 Г 1 1 tr~t.fl 1 1 1 1 1 1 .? | 1 1 ,® 1 - о as a g о g Риголетто
479,08 287,45 19,16 268,29 38,33 95,82 1,92 28,75 150 6,0+1,5 Розочка с цукатом
ся 'о ►»> о cS S 1+ 1 1 1 1 1 1 1 1 .м .м л 1 1 J"3 1 Г" | | 1 - 1 2 о £з я S » S СЛ Ромашка
jb« 1+ § III 1 1 1 -® 1 1 1 1 1 .8 1 1 “ 1 1 1 1 " и* Ь>Э £* ОО «&• ^1 . N3 СЛ <30 со «о сл Старт
265,42 14,58 159,25 96,02 159,25 48,01 106,16 29.23 24,00 268,16 100 5,1 + 1,5 Суворовское
291,17 24,45 388,23 77,65 232,94 97,06 97,06 244,46 130 8,6+1,0 Цветочен
Р86
Рецептура в е па 1 ю полочного отсылочного печенья, его влажность п количество штук в 1 w
ячнзьнп
ж
985
ПЕЧЕНЬЕ
986
Таблица 14
Рецептура в г на 1 к? печепья-оухарнков, его влажность к величество штук и I на
Наименование сырья и иоказатели Название печенья
Ватрушка Кексики с фрук- товой начинкой Кексдкн с фрук- товой начинкой, глазированные шоколадом Кексики с цука- том, глазирован- ные шоколадом Киевские хлебцы Миндальные хлебцы Московские хлебцы Рубэ Трубочки
Мука высшего с 520,23 321,36 178,18 243,22 591,80 470,32 370,93 576,58 541,25
Сахарный песок 332,95 19,93 8,57 — 215,03 301 ,ои — — 286,86
Сахарная иулра — 285,73 153,64 216,19 — 329,72 т$1 —
Патока - — — — — 57,66 —
Сливочное масло 228,90 200,01 107,75 151,34 241,47 206,94 230,81 288,29 —
Маргарин — — — — — — — 270,62
Цельное молоко 41,62 — — 17,97 37,63 86,49 —
Яичный меланж 26,01 214,30 115,45 162,15 71,68 23,52 247,29 86,49 57,37
Двууглекислая сода 2,60 — — — — 2,35 — —
Углекислый аммоний — 1,07 0,58 0,81 — — 1,24 —
Дрожжи — — — * — 7,04
Соль — — — * 7,04
Эссенпия — 1,78 0,96 1,35 — — —
Ванильная пудра 2,60 — — — 1,2 2,35 — 2,88 4,73
Цукаты . . Фруктовая начинка — — — 216,19 —- - — — —
— 199,34 85,71 — - — — —
Жженка 5,20 — — — — 23,52
Миндаль — — — 94,06 —
Корица — — 2,35 —
Шоколад — — 478,02 243,46 — — —
Какао-мясло — — 19,92 10,14 — — ——
Какао-иоропюн — 5,86 3,16 — — — —
Краска амарант 0,012 0,006 — — — —
Изюм Количество штун в 1 кг, не — — — 55,56 — 103,04 - —
менее 180 60 70 55 80 140 70 157 50
Влажность (в %) 3,0 1 1,5 5,0 ± 1,5 7,9 ± 1,5 4.7 t t,5 6.0 ± 1.5 5.0 ± 1,5 6.0 ± 1,5 6,0 ± 1.5 4.5 + 1.5
Таблица 15
шоколадом. Готовится по рецептуре (в г на
100 г полуфабриката): мука 49,9/сахар 49,9,
меланж 12.5, сливочное масло 1, цельное мо-
локо 49,9, ванильная пудра 0,5. Соотношение
составных частей в изделии (в %): сахарная
трубочка 58,3, шоколад 41,7. Изделия входят
в состав смеси Столичная.
Стефания — бисквит, прослоенный
фруктовой начинкой и пропитанный сахар-
ным сиропом. Бисквит готовится по рецептуре
(в с на 100 г полуфабриката): мука 26.8, сли-
вочное масло 26,8, сахар 26,8. меланж 35,8,
ванильная пудра 0,2. Соотношение составных
частей в изделии по весу (в %); бисквит 76,9,
начинка 15,4, сахарный сироп (мочка) 7,7.
Изделия имеют прямоугольную форму. Вхо-
дят в состав Крымской смеси.
Рецептура печенья тина пирожных, его
влажность и количество штук в 1 кг приведены
в табл. 15.
Сдобное П. смесь представляет собой
смесь различных сортов сдобного П. В про-
дажу выпускаются смеси следующих назва-
ний: Красная Москва, Крымская смесь, От-
личная, Праздничный набор, Сдобное, Сказка,
Столичная.
Красная Москва — смесь сортов
сдобного П. в следующем соотношении (в %):
Выемное 30, Лимонное 9, Ванильное 10, Кро-
шечное 5, Глаголики 3, Сахарное 8, Ленин-
градское 30, Украинское 5.
Крымская смесь — смесь сортов
сдобного 11. (в %): Ватрушка 9, Рубэ 9,
Круглое 10, Звездочка 4, Глагол и ки 4, Пе-
сочно-шоколадное 14, Цветочек 8, Миндаль-
Рецептура п ? на 1 w печенья типа пирожных,
его ПЛПЖНОГТЬ и количество штук и I кг
Название печенья
Наименование сырья и показатели Мечта Сахарная трубочка с шоколадом Стефания |
Муна высшего с 60.63 469,93 2U6,27
Сахарный песок — — 40,55
Сахарная пудра — 177,33 206,27
Сливочное масло 30,31 221,65 206,27
Цельное молоко — 70,93 —
Сгущенное молоко 102,96 — —
Яичный меланж 90,94 — 275,02
Соль 0,76 —
Двууглекислая сода . . . — 3,10 —
Углекислый аммоний . . . — — —
Ванильная пудра — 2,66 1,72
Помада 205,93 — —
Фруктовая подварка . . . - —- 173,68
Шоколад 512,91 217,68 —
Какао-масло 56.99 9,07 —
Канао-порошок 51,48 — —
Коньнн Количество штун в 1 кг. 6,86 — —
не менее 65 105 57
Влажность (в %) 3,5 ±1,5 2,2 ±1,С 24,8 ±3,0
ные хлебцы 7, Стефания 6, Шоколадное 6,
Сливочное 6, Ромашка 7, Риголетто 4, Пе-
сочно-сливочное 6.
Отличная — смесь сортов сдобного П.
(в %): Выемное с ореховой обсыпкой 12,
Выемное, глазированное шоколадом, 14, Г л а-
987
ПЕЧЕНЬЕ
988
голики глазированные 16, Сахарное с цукатом
10, Розочка с цукатом И, Оранжевое 10,
Миндальное с крот новой отделкой 13, Мин-
дальное с миндальной отделкой 14.
Праздничный набор состоит
из шоколадно-вафельного торта (см.) и
смеси сортов сдобного П. в следующем соот-
ношении по весу (в %): торт 50, Лакомка 20,
Суворовское 15, Крымская смесь 15.
Сдобное — смесь сортов сдобного П.
(в %): Выемпое 45, Лимонное 12, Ванильное
16, Крошечное 5, Глаголики 5, Сахарное 10,
Украинское 7.
Сказка — набор сортов сдобного П.
в следующем соотношении (в %): Кексики
с фруктовой начинкой неглазиропаппые 5,5,
Кексики с фруктовой пачипкои глазирован-
ные 3. Кексики с цукатом, глазироваттпые шо-
коладом, 11, Ореховое 9,5, Песочное, глази-
рованное шоколадом, 13, Песочное с фруктовой
начинкой, глазированное шоколадом/23, Пе-
сочно-сливочное, глазированное шоколадом, 18,
Песочно-ореховое, глазированное шокола-
дом, 17.
Столичная — смесь сортов сдобного
П. в следующем соотношении (в %): Песочное
с обсыпкой 13,3, Сахарная трубочка с шоко-
ладом 5,3, Петифур, глазированный шокола-
дом, 10,3, Петифур с цукатом 10, Палочка
глазированная 7,1, Восточное 6,1. Тарталетка
глазированная 14,4, Миндально-шоколадное
6, Южное 6, Старт 7,7, Цветочек 8,3, Новое
5,5.
Сдобпое П. должно удовлетворять следую-
щим требованиям. Форма — соответствующая
виду изделий, без повреждений углов и краев.
Поверхность неподгорелая, без вздутий и
вкраплений крошек, с отделкой, соответствую-
щей виду изделий. У глазированного 11. она
должна быть ровной, без оголенных мест, у
миндально-орехового без отделки — шерохо-
ватая, с характерными трещинами. Цвет рав-
номерный. Допускается более темная окраска
выступающих частей рельефного рисунка и
пи?кпей стороны. Вкус и запах чистые, без
посторонних привкуса и запаха. Вил в из-
ломе — равномерная пористость, без пустот;
тесто хорошо пропеченное, прослойка на-
чинки равномерно распределенная, не выхо-
дящая за края. В мелкой упаковке надлом-
ленного П. не более 1 шт., в развесном не
более 5%. Щелочность (в пересчете па сухое
вещество) не более 2°. Золы, не растворимой
в 10%-ной соляной кислоте, не более 0,1%.
Сдобное П. расфасовывается в коробки из
картона или файеры весом нетто до 2000 г
и упаковывается в дощатые или фанерные
ящики. Весовое II. укладывается или насы-
пается непосредственно в ящики (фанерные
или из гофрированного картона), весом петто
не более 9 кг. Правила укладки сдобного
П. в коробки и ящики, маркировка и усло-
вия хранения такие же, как и для П. би-
сквита.
Гарантийный срок храпения устанавли-
вается в зависимости от содержания жира:
а) для Л., содержащего жира до 10% — 45 суток;
6) * j> » от 10 до 20%—30 суток;
в) » » ь св. 2и% —15 суток.
Гарантийный срок хранения смесей П. уста-
навливается по сорту входящего в них П.
с наибольшим содержанием жира.
3. Сухое П. (Брекер) — сухие мучные из-
делия типа галет (см.), изготовляемые из
упругого дрожжевого теста; от галет отли-
чаются ббльшим содержанием жира и большей
пористостью. Основным сырьем для изготов-
ления сухого П. являются мука 1-го или
высшего с. и жир (маргарин). В качестве до-
бавлений в зависимости от сорта вносятся
сахар, патока, меланж, молоко, соль, хим.
разрыхлители, дрожжи, тмин или анис. Сахар
или патока добавляются в незначительном
количестве.
Технол. процесс изготовления сухого П.
начинается с приготовления опары, полу-
чаемой путем переметпивапия дрожжей с му-
кой и сахаром, и последующего выстаивания
(созревания) массы при 32—33° в течение 8—
10 час., во время к-рого происходит размно-
жение дрожжей с выделением углекислого
газа, отчего объем массы увеличивается в
21/2—Зраза. Готовая опара загружается вместе
с остальным сырьем в месильную машину.
После замеса тесто подвергается вылежива-
нию, а затем прокатывается на вальцах и фор-
муется гптампмашиной. Па поверхность П.
некоторых сортов наносятся вкусовые добав-
ления. При прокатке теста (перед формова-
нием) слои его в некоторых случаях пересы-
паются мукой, смешанной с жиром,—полу-
чается П. с жировой прослойкой. После
выпечки в конвейерных печах и охлаждения
11. расфасовывается и упаковывается в ящики.
Влажность сухого П. колеблется обычно в пре-
делах 6—9%. Калорийность его, в зависимости
от содержания жира, колеблется в пределах
400—450 ккал. Выпускается весовым и в
расфасовке.
В зависимости от способа изготовления су-
хое П. делится на следующие группы: П.
на дрожжах, П. на дрожжах с жировой про-
слойкой и П. па дрожжах п хим. разрыхли-
телях с большим количеством соли, с тмином
или анисом.
Сухое 11. на дрожжах:
К завтраку — круглой формы, с пу-
зырями па поверхности. Содержит повышен-
ное количество жира.
Сухое П. па дрожжах с жировой прослой-
кой:
Столовое — прямоугольной формы с
пузырями па поверхности. Содержит патоку
и соль.
Сухое 11. на дрожжах и хим. разрыхлителях:
Гастроном — квадратной формы, со-
держит яйца, молоко и большое количество
соли. Поверхность смазана яйцом и посыпана
солью.
С тмипом или с анисом —
квадратной формы, с умеренным количеством
соли, с тмипом или анисом.
Рецептура в г на 1 кг сухого П., его влаж-
ность и количество штук в 1 кг приведены в
табл. 16.
Кроме общих требований, предъявляемых
к качеству мучных кондитерских изделий
(см.), сухое П. должно удовлетворять следую-
щим установленным для него требованиям.
989
ПЕЧЕНЬЕ — ПЕЧИ ВРЕМ ПИКИ
990
Таблица 16
Рецептура в г ва 1 ?сг сухого печенья, его влажность
и количество штук в 1 кг
Наименование сырья и показа- тели Название печенья
К зав- траку Столо- вое Га- стро- ном С тми- ном или анисом
Мука высшего с. 924,16 911,20 961,92
Мука 1-го с. . . . — 961,54 — —
Сахарный песок . 11,55 — 4,55 —
Сахарная пудра . — — — 4,21
Патока — 21,55 — —
Маргарин .... 173,28 140,06 113,00 120,24
Яичный меланж . — — 34,17 —
Молоко ..... — 17,08
Соль 17,33 8,08 74,03 16,53
Двууглекислая сода 1,42 1.44
У глекислый ам- моний 2,89
Дрожжи 17,33 16,16 22.78 24.05
Тмин или анис . — — — 18.04
Количество штук в 1 кг, не менее 120 70 125 125
Влажность (в %) 8.0 ±1.5 8.0 ±1,5 8,0 ±1,5 8.0 ±1,5
Допускается до 10% П. с трещинами и боко-
выми разрывами, не нарушающими целост-
ности изделий. Поверхность лицевой стороны
11. Гастроном, С тмином и С анисом гладкая,
без пузырей, с вкраплениями кристаллов соли
либо тмина и аниса, поверхность сухого П.
других сортов — с твердыми пузырями. Цвет
неравномерный от светло-желтого до светло-
коричневого с более темной окраской высту-
пающих пузырей, но пе подгорелых. Допус-
кается в единице упаковки нс более 20% II.,
на нижней поверхности к-рого могут быть от-
дельные вкрапления крошек занечеппого теста
и незагрязненные следы от кромок, швов лис-
тов и транспортного полотна. Цвет нижпей
поверхности темнее или светлее верхней, но
без признаков подгорания. Содержание жира
(в % на сухое вещество) не должно быть менее
15% в 11. К завтраку, 11,5% в П.
Столовое и 10%в сухом П. других названий.
Содержание золы, не растворимой в 10%-пой
соляной кислоте, пе должно превышать 0,1%
(на сухое вещество).
Упаковка, маркировка, транспортирование,
условия хранения такие же, что и для П.
бисквита. Гарантийный срок хранения жир-
ного 11. К завтраку в коробках 3 месяца и
весового 2 месяца, срок хранения остальных
сортов II., упакованного в коробки и пачки,
а также весового, 3 месяца.
Лит.: Товароведение пищевых продуктов, под
редакцией Ц е р е в и т и н о в а Ф. В., т. 2, М.,
1949; Технология кондитерского производства, М.,
1952; Рецептура на мучные кондитерские изделия
MLI1I СССР, М.» 1952; Л и с а г о р Л. А., II о л у-
э к т о в а Е. А., Производство сдобного печенья и
вафель, М., 1952.
ПЕЧИ ВРЕМЯНКИ — нагревательные при-
боры, применяемые в основном для отопления
временных и легких построек, товарных ва-
гонов и др. Оборудованные конфорками исполь-
зуются также для приготовления пшци. В
качестве топлива применяют уголь, кокс,
дрова. Изготовляются в основном из чугуна,
кровельной или листовой сталп. Выпускаются
разных конструкций и размеров, обычно по
местным образцам.
П. в. чугунные. Наиболее распространены
круглые «колонкой» (рис. 1) и горизонтальные
прямоугольной формы в виде плиты с кон-
форками (рис. 2). Чугунные П. в. улучшенной
отделки изготовля-
ются в красивом
оформлении различ-
ных форм с никели-
рованной или хроми-
рованной арматурой;
иногда внешние сто-
роны бывают эмали-
рованные. Некоторые
модели П. в. облицо-
вываются керамиче-
скими плитками (бе-
лыми или цветными);
топка футеруется
изнутри фасонным
огнеупорным кирпи-
чом (рис. 3). П. в.,
Рис. 1. Печь чугунная
«колонкой»
предназначаемые для
угля, обычно имеют в верхней части корпуса
специальные дверцы для
а также устройства
для регулирования
горения и встроенные
в корпус задвижки
для перекрытия ды-
мохода по окончании
топки. Все чугунные
П. в., как правило,
оборудованы съем
нымн колосниковыми
загрузки топлива,
Рис. 3. Печь чугунная,
облицованная керамиче-
скими плитами
Рис. 2. Печь чугунная
прямоугольной формы
решетками и поддувалами с выдвижными
зольниками.
П. в. стальные (сшивные, клопапые, свар-
ные) пригодны только для дровяного отопле-
ния. Некоторые модели приспособлены для
внутренней футеровки топки кирпичом, что
делается непосредственно на месте установки
печи.
Выпускаются также стальные П. в. с вмон-
тированной чугунной плитой, что позволяет
использовать ее одновременно для приго-
товления пищи.
Для создапия тяги и вывода продуктов сго-
рания наружу к выходному патрубку при-
соединяют трубу, составленную из необхо-
димого количества прямых и гнутых отрезков
(«колен»), изготовляемых обычно из кровель-
ной стали.
II. в. устанавливают в жилых помеще-
ниях только с разрешения органов про-
тивопожарной охраны с соблюдением соот-
ветствующих правил, в частности с обяза-
991
ПЕЧИ «ЧУДО* — ПЕШНЯ РЫБОЛОВНАЯ
992
тельной огнестойкой изоляцией от деревян-
ного иола и с соблюдением установленных
минимальных расстояний как между печью
и степами, так и между трубами и потолком.
ПЁЧИ «Ч^’ДО» — см. Духовки «чудо»,
11ЁЧП ЭЛЕКТРЙЧЕСКИЁ БЫТОВЫЕ —
нагревательные электроприборы (см.), пред-
назначенные для местного или общего обогрева
бытовых или служебных помещений (ра-
диаторы электрические, камины электричес-
кие, рефлекторные печи (см.) и др.), а также
для приготовления пищи (см. Печь электри-
ческая «чудо»),
ПЕЧНЙЕ ЛИТЬЁ — см. Печные приборы.
ПЕЧНЫЕ ПРИБбРЫ — металлические
части и арматура, применяемые для устрой-
ства бытовых печей и кухонных плит, рабо-
тающих на твердом топливе. К ассортименту
П.п.относятся: дверки топочные и прочистные,
полудверки вьюшечные и поддувальные, ко-
лосники и колосниковые решетки, вьюшки,
задвижки, заслопки, плиты с конфорками и
глухие, баки для горячей воды и шкафы ду-
ховые для вмазывания в кладку кухонных
плит, душники для отопительных печей. В
эту группу входят также цельнометаллические
кухонные плиты в сборе, различные цельно-
металлические отопительные печи времянки
и принадлежности к ним. По способу пр-ва
П. п. различают: печное чугуиное литье и
стальные печные приборы, в т. ч. сшивпые,
склепанные и сварные. Основные сведения по
отдельным перечисленным приборам приве-
дены в соответствующих статьях.
Общие требования к качеству. Чугун-
ное лщтье — ровные и чистые поверх-
ности; хорошо зачищенные следы обрубки
литников; края изделий ровные, без зазубрин;
легкий плавный ход подвижных частей. Ли-
тейные пороки — трещины, земляные и ме-
таллические наросты, раковины диаметром
более 8 ли* и глуб. более 1/4 толшипы стенки
в количестве более 1 шт. на 1 дм2, раковины
в местах сопряжения деталей и па наружных
кромках, спаи глуб. более А/4 толщины стенки,
нечеткая отливка рисунка — не допускаются.
Проверка качества печного литья произ-
водится обмером и взвешиванием (5% от
партии, но не менее 10 шт ) и простукиванием
па весу стальным стержнем для выявления
трещин (100%). Стальные печные
приборы должны иметь, в зависимости
от способа изготовления, плотную закатку
швов, симметричную и прочную приварку
или кленку арматуры, легкий и плавный
ход подвижных частей; режущие кромки,
вмятины, нарушающие плотность сопряже
ний или ухудшающие вид изделий, не до-
пускаются. Окраска отдельных частей должна
производиться огнестойкими асфальто-би-
тумными лаками, без пропусков, засоров и
отлипа. Проверка качества — осмотром по на-
ружному виду и проверкой размеров.
Маркировка: на чугунном литье — отлив-
кой на внешней поверхности, на стальных
приборах клеймением или несмываемой
краской. Упаковка — связками однородных
предметов весом до 40 кг.
11ЁЧЬ ЭЛЕКТРЙЧЕСКАЯ «Ч«?ДО» служит
для приготовления различных мучных и кон-
дитерских изделий, а также тушения про-
Электрпческая печь «чудо»: 1 — крышна; г — кор-
пус; 3 — подставки; 4 — конус; .5 — выводные клем-
мы; 6 — нагревательный элемент
дуктов. По устройству аналогична кольцевой
духовке «чудо» (см.). В отличие от последней
снабжена электрическим нагревательным эле-
ментом, размещенным в съемпой крышке
(рис.). Корпус печи изготовляется из листо-
вого алюминия. Внутри корпуса рас положе п
конус, служащий для ускорения прогрева
пищи. Для установки печь снабжена специ-
альной подставкой с лапками. Нагре-
вательный элемент — нихромовая спираль —
в изоляции из керамических бус укреплен
спиралеобразно на крышке печи и закрыт
металлическим экраном. Нагревательный эле-
мент печи рассчитан па напряжение 127 или
220 в. Мощность элемента 500 вт. Наружный
диаметр печи ок. 300 лмг; вес ок. 2 кг Электри-
ческие печи «чудо» должны удовлетворять
требованиям ГОСТ 303—56. Требования к
качеству, маркировка и пр. — см. Нагрева-
тельные электроприборы бытовые.
ПЕШПЯ РЫБОЛбВПАЯ — подсобная при-
надлежность, применяемая рыболовами для
вырубки лупок (прорубей) во льду при зимней
ловле рыбы удочками. Относится к группе
рыболовных товаров (см.). Представляет собой
ломик, состоящий из стального стержня с
острой режущей лопаточкой на одном конце
и с раструбом на другом и деревянной руко-
яткой (рис.). Изготовляется разборной, в
к-рой рукоятка свинчивается с рабочей частью,
и неразборной. Части разборной И. р. должны
быть соосными, плотно соединяющимися. Ре-
жущая часть лопаточки должна быть остро
Пешня рыболовная лопаточкой
993
ПИАЛЫ — ПИАНИНО
994
заточена и закалена. Выпускается двух сортов.
Металлические части П. р. 1-го с. пе должны
иметь острых углов, заусенцев, царапин, пя-
тен, шелушения покрытий и других дефектов;
рукоятка не должна иметь сколов, трещин и
сквозных сучков. Ко 2-му с. относятся П. р.,
имеющие незначительные дефекты отделки,
пе влияющие на рабочие качества изделия.
Вес П. р. 2—4 кг. При упаковке на лопаточку
каждом 11. р. прикрепляется чехольчик.
П. р. обертывается бумагой, к ней прикреп-
ляется фирменная этикетка с обозначением
наименования или товарного знака изготови-
теля. Для транспортирования 11. р. по 40—
50 шт. упаковываются в деревянные ящики.
Транспортирование, хранение и другие общие
сведения — см. Рыболобные товары,
пиАлы (от персидского «пинало») — не-
большие мисочки в виде усеченного конуса,
без ручкп, на низком поддоне (рнс. 1 и 2).
Рис. 1. Пиала из серебра с чернью
Широко распространены на востоке, где
заменяют чашки (см.).
Вырабатываются из фарфора методом плас-
тической формовки в гипсовых вращающихся
формах при помощи шаблона и декорируются
обычпо яркими рисунками, наносимыми различ-
ными приемами (печать, печать с раскраской,
трафарет, крытье, деколь и ручная роспись).
Рис. 2. Декоративная пиала из фарфора
П. чаще всего изготовляются емкостью
в 220—250 с.и3 или 350—400 см3 и продаются
как штучный товар или в составе наборов,
состоящих из двух чайников и нескольких П.
(от 2 до 6).
Виды брака и дефектов те же, что для другой
фарфоровой посуды. Разбраковка но сортам,
32 Товарный словарь, т. 6
маркировка, хранение и транспортирование —
см. Посуда фарфоровая и фаянсовая.
ПИАНЙНО (от нтал. pianino — небольшое
фортепиано) — разновидность фортепьяно
(см.), в к-ром струны, лека и механика распо-
ложены в вертикальных плоскостях (рис. 1 и 2).
Рис. L Черное пианино с гравированными
украшениями
Рис. 2. Белое пианино с рельефными
украшениями
Состоит из корпуса; опорных конструкций —
деревянной рамы-футора и металлической
(чугунной) рамы, деки; струпной одежды —
комплекта струн с деталями для их крепле-
ния; клавишного механизма — клавиатуры с
механикой и педального механизма (рис. Зи 4).
Корпус представляет собой наружную де-
ревянную оболочку П. и одновременно яв-
ляется базой для установки и крепления де-
талей. Состоит обычно из двух боковых степок
с консольными выступами, крышки, верхней
и нижней рамок, штульрамы (для установки
клавиатуры и механики), крышки над кла-
виатурой (клана) с карнизом, пола, ножек
с роликами. На внутренней стороне кла-
на ыа шарнирах укреплена полочка для
995
ПИАНИНО
996
Рис. 3. Поперечный разрез
пианино: 1 — струна; 2 —
вирбели (колки); з—чу гун-
на л рама; 4 — дека; 5 —
клавиатура; 6 — механика
светлой или беспветной
цовывают фанерой цен]
нот (пюпитр). Бо-
ковые стенки при-
крепляются к фу-
тору. Корпус изго-
товляется из бере-
зовой. еловой или
ольховой древеси-
ны. Наружные по-
верхности корпуса
отделывают раз-
личным образом:
1) облицовывают
пиленой пли клее-
ной фанерой са-
мых высших сор-
тов, окрашивают в
черный (рис. 1) или
значительно реже
в белый цвет (рис.
2) и пол пру ют до
зеркального бле-
ска; 2) облицовы-
вают строганой фа-
нерой, имитирую-
щей ценные поро-
ды, и полируют
политурой; 3) облii-
ых пород и поли-
руют светлой или беспветной политурой.
Корпус П. отделывают гравированными или
рельефными худож. украшениями, украшают
инкрустацией из пенных пород древесины.
Футор представляет собой рамную деревян-
ную конструкцию, к к-рой приклеивается
дека. Состоит из трех горизонтальных и пяти
вертикальных брусков, связанных в раму; кол-
кбвой доски-вироельбапка — многослойной бу-
ковой детали для крепления вирбслей-колков,
приклеенной к верхней части деревянной
рамы; задней доски и трех поддонных брусков.
От качества колковой доски зависит т. п.
держание строя П.
Чугунная рама — цельная отформованная
отливка сложной формы весом от 60 до 80 кг,
служащая для усиления футора (прикрепляет-
ся к нему винтами) и для крепления нижних
концов струп. Чугунная рама обычно имеет
решетчатое строение. Верхняя ее часть де-
лается открытой или закрытой (панцирной).
В открытых рамах полковая доска остается
открытой, в панцирных она закрыта специаль-
ным чугунным щитом, в к-ром просверлены
отверстия для колков. Панцирные рамы проч-
нее, по тяжелее открытых. В нижней части
рамы запрессованы штифты для крепления
струн.
Рис. 4. Вид пианино спереди со снятыми филенками: 1 — чугунная рама; 2— нолковая доска; <> — резо-
нансная дека; 4 — молоточки механизма; 5 — фенгеры; 6 — клавиатура; 7 — подставка (штег) для дискан
товых струн; 8 — подставка (штег) для басовых струн; 0 — рычаг левой педали; 10 — педальный механизм
11 — педали; 12 — ножки
997
ПИАНИНО
998
Дека — основной усилитель и излучатель
ввука, важнейшая деталь П.; представляет
собой деревянный щит, склеенный из дощечек
т. п. резонансовой ели (или пихты), специ-
ально отобранной, обладающей максимальной
упругостью и минимальной плотностью, что
обусловлено равпослойпостыо, отсутствием
сучков и других дефектов, малым количеством
поздней древесины в годичном слое. От ка-
чества деки зависит тембр П. К нижней
стороне деки приклеены деревяппые (тоже
из ели) бруски, ринки, служащие для увели-
чения жесткости щита и для передачи коле-
баний от штсгов всей поверхности деки.
На деке укреплены струнные подставки —
штеги, изготовленные из бука. Дека прикреп-
ляется к футору по краям.
Струнная" одежда состоит из стальных (из
специальной высокоуглеродистой стали) струп:
гладких для верхнего и среднего регистров
(дискантовая группа) и обвитых красномедной
проволокой для нижнего регистра (басовая
группа). Струны монтируются наклонно, ба-
совая группа пересекает дискантовую, такое
расположение позволяет наиболее рацио-
нально использовать площадь инструмента.
Верхние концы струп закрепляются вир бе-
лями, к-рые одновременно служат для натя-
жения струн. Для ограничения"звучащей части
струп и для их направления служат штифты,
заколоченные в штеги (рис. 4).
Клавишный механизм состоит из двух
основных частей — клавиатуры и механи-
ки (рис. 5). Клавиатура представляет собой
систему рычагов — оелых и черных кла-
виш, расположенных в определенном поряд-
ке (рис. 6). Клавиши изготовляют из ели,
тополя, липы; белые наклейки на них — из
целлулоида, слоновой кости; выступающие
концы черных клавиш делают из древесины
груши или из пластмассы. В клавиатуре 85—
88 клавиш. При помощи клавиш приводится
в действие механика. Последняя преобразует
удар пианиста но клавишам в удар молоточков
ио струнам. Механика
состоит из двух систем
деревянных шарнир-
но-сочлененных ры-
чажков, управляю-
щих молоточками и
демпферами - глушите-
лями звука. Молоточ-
ковая механика дол-
жна работать бес-
шумно, поэтому со-
прикасающиеся дере-
вянные детали оклеи-
вают прокладками из
сукна, техн, войлока
или замши. Молоточ-
ки имеют форму изо-
гнутых стержней, из-
готовляются из дере-
ва, обтягиваются вой-
локом. Демпферная
система состоит из от-
дельных колодочек,
оклеенных фильцем —
мягким специальным
войлоком (см.). В II.
система рычагов,
Рис. 5. Механика пиа-
нино: 1 — клавиша; 2 —
молоточек; 3 — демпфер;
4 — струна
Рис. 6. Клавиатура
управляющая демпферами, является неотъ-
емлемой частью механики. В П. новей-
ших выпусков применяют механику только
с нижним (ниже молоточков) расположением
демпферов, поскольку такая механика более
удобна и доступна для мастера во время
ухода или ремонта инструмента. Демпферы
прижимаются к струнам с помощью особых
пружин. При нажатии клавиш демпфе-
ры* отходят от струн, а с возвращением
клавиш в исходное положение — снова при-
касаются к струнам. Демпферная система
управляется параллельно также правой пе-
далью; при нажатии правой лапки педали
струны продолжают звучать и после возвра-
щения клавиш в исходное положение благо-
даря тому, что соединенный с педалью ме-
ханизм отводит всю систему демпферов от
струн. Современная усовершенствованная ме-
ханика называется репетиционной (от лат.
repetitio — повторение), она позволяет быстро
чередовать удары по клавишам до их возвра-
щения в исходное положение, что является
одним из основных требований техники игры;
различают репетицию простую и двойную.
Механика с простой репетицией позволяет
производить 6—8 ударов по одной и той же
клавише в секунду, с двойпой репетицией —
ок. 12.
Педальпый механизм П. управляет силой
звучания; состоит из недальних лапок, пе-
дальных рычагов (цуг) и педальных палок.
Правая педаль управляет глушителями (дем-
пферами) и служит для усиления звучания.
При нажиме на левую педаль меняется рас-
стояние молоточков от струн (т. е. уменьшается
величина их размаха), уменьшается сила
удара, ослабляется звучание струн. У не-
которых моделей 11. имеется третья педаль
(средняя лапка>, управляющая т. н. модера-
тором — приспособлением для очепь сильного
ослабления звука.
П. классифицируются по габаритным разме-
рам, диапазону звучания, архитектурному
оформлению, внешней отделке и конструкциям
основных узлов.
В основу классификации П. по размерам
принимается высота, по этому признаку
инструменты подразделяются па три основ-
ные группы. По диапазону звучания П. изго-
товляются в 7 и 7^4 октав.
По архитектурному оформлению выпуска-
ются гладких простых форм (с применением
гравировки) и сложных архитектурных форм
(с инкрустацией).
По внешней отделке П. бывают: а) черпо-
полированные или белые, б) цветные, фанеро-
ванные ценными породами древесины и полиро-
ванные светлой политурой, в) цветные — имити-
рованные под цеппые породы. В зависимости
32*
999
ПИАНИНО — ПИВО
1000
от конструктивных особенностей основных
узлов (корпуса, футора, деки, чугунной рамы,
мензуры, струнной одежды, механики) П.
изготовляются различных моделей.
Наиболее распространенные виды П.: ка-
бинетные, малогабаритные и т. н. концертные.
Особой конструктивной разновидностью 11.
является минипианино (см.).
Кабинетные II. в СССР выпускаются в ос-
новном трех моделей: РУ-2, С-5 и С-8.
М одель РУ-2. Диапазон 7 октав — от ля
субконтроктавы до ля четвертой октавы (85
клавиш), габаритные размеры (в мм): 1550 х
X 1380 х 650, чугунная рама панцирная,
простая репетиционная механика. Выпус-
кается двух артикулов. П. арт. 100 имеет
чернополированный корпус, верхняя рамка
гравирована худож. украшениями или филен-
чатая. П. арт. 101 имеет корпус, облицованный
фанерой красного дерева и других ценных
пород, полированной в натуральный цвет.
М одель С-5. Диапазон 7 октав, габарит-
ные размеры (в мм): 1630 х 1305 х 640, верх-
няя часть чугунной рамы бронзирована, ниж-
няя — покрыта эмалевой краской, дека по-
лирована, клавишный механизм усовершенст-
вованной конструкции. Выпускается трех
артикулов. П. арт. 102 имеет черпополирован-
ный корпус, верхняя рамка к-рого украшена
худож. гравировкой. 11. арт. 103 имеет корпус,
облицованный фанерой, имитированной под
ценные породы древесины. П. арт. 104 имеет
корпус, облицованный фанерой из красного
дерева и других ценных пород, полированной
в натуральный цвет.
Модель С-8. Диапазон 7т/< октавы (88
клавиш) — от ля субкоптроктавы до пятой
октавы включительно, габаритные размеры
(в мм): 1570 х 1308 X 647, дека покрыта
бесцветным лаком с располировкой, чугунная
рама полностью бронзирована, клавишный
механизм усовершенствованной конструкции.
Выпускается двух артикулов. II. арт. 105
имеет чернополироваппый корпус, верхняя
рамка гравирована худож. украшениями,
нижняя — филенчатая. 11. арт. 106 имеет
корпус, облицованный фанерой из красного
дерева и других ценных пород, полированной
в натуральный цвет.
Малогабаритные 11. имеют укороченную
механику; высота их не превышает 1000 .нм.
По силе звука и некоторым игровым качествам
уступают кабинетным.
Концертные П. имеют клавиатуру в ок-
тав, увеличенные габариты: выс. до 1600 мм
(а с декоративным украшением и выше).
Эти II. только носят название «концертных»,
на самом деле они для концертных целей пе
служат.
Репертуар П. (для инструментов в 7L/4 ок-
тав) практически неограничен, ему доступна
вся специальная фортепьянная литература и
фортепьянные переложения музыки для дру-
гих музыкальных ипструментов и для ор-
кестра.
В СССР П. выпускает ряд предприятий: в
Ленинграде (фабричная марка «Красный Ок-
тябрь»), в Москве («Лира»), в Москве—Лю-
берцах («Родина»), в Москве — станция Правда
(«Заря»), в Калуге («Аккорд»), в Ростове-на-
Дону («Ростов-Дон»), в Свердловске («Урал»),
в Молотове («Кама»), в Горьком («Волга»), в
Краснодаре («Кубань»), в Кемерово («Кузбасс»),
в Красноярске («Енисей»), в Чернигове («Ук-
раина»), в Борисове («Беларусь»), во Влади-
востоке («Приморье»), в Смоленске («Смолен-
ское»), в Иванове («Иваново»), во Владимире
(«Владимир»), в Брянске («Деспа») и др.
Общие сведения, требования к качеству,
маркировка, упаковка, хранение такие же,
как для рояля (см.).
ПИАИбЛА — фирменное название спе-
циального приспособления, превращающего
пианино и рояль (см.) в механическое фортепь-
яно, т. е. в музыкальный инструмент, на к-ром
можно исполнять произведения для фор-
тепьяно без помощи пианиста. II. бывают
приставные и вставные. Механизм П. приводит
в действие клавиши пианино или рояля при
помощи бумажных перфорированных лепт-
роликов, на к-рых сделана запись исполняе-
мого произведения. Управление механизмом
11. пневматическое и осуществляется при по-
мощи педальных мехов или мотовентилятора.
В быту 11. называют и другие аналогичные
приспособления, имеющие иные фирменные
наименования: «Фонола», «Вельте-Миньои»,
«Ампико» и др.
ПИВО — слабоалкогольный пенистый на-
питок с хмелевой горечью и характерным аро-
матом, изготовляемый спиртовым брожением
сусла из ячменного солода с добавлением
хмеля. Для отдельных сортов П. ячменный
солод частично заменяется рисовой, кукуруз-
ной, ячменной мукой и сахаром. П. — осве-
жающий, хорошо утоляющий жажду напиток,
благоприятно действует на пищеварение, улуч-
шает аппетит. В зависимости от сорта П. со-
держит от 4 до 10% легко усваиваемых пи-
тательных веществ, гл. обр. углеводов (дек-
стрины, мальтоза, глюкоза и др.), и небольшое
количество аминокислот, белков и минераль-
ных веществ. Кроме того, в нем содержится
от 1,8—7,5% алкоголя, 0,30—0,35% угле-
кислоты, горькие и дубильные вещества
хмеля, а также органические кислоты. Угле-
кислота, находящаяся в 11. в связанном со-
стоянии, выделяется медленно, образуя при
этом с колоидальными веществами густую
пену. Калорийность 1 л П. колеблется от 300
до 800 ккал. Основным сырьем для пр-ва П.
являются ячменный солод, хмель и вода.
Ячменный солод приготавливается либо
непосредственно па пивоваренных, либо
на специальных солодовенных з-дах путем
искусственного проращивания зерен ячменя.
При изготовлении солода (соложении ячменя)
в зернах последнего образуются активные фер-
менты, под действием к-рых происходит пре-
вращение части крахмала в сахар (мальтозу
и декстрины), а также другие сложные про-
цессы, в частности изменение белковых
веществ, разрыхление клетчатки. Ячмень,
применяемый для изготовления солода, дол-
жен обладать хорошей способностью к прорас-
танию, высоким содержанием крахмала, влаж-
ностью пе выше 15,5% и содержанием белковых
веществ в пределах 12—14%. Для пивоваре-
ния лучшим считается яровой двухрядный
ячмень сортов: Випер, Ганна, Лоосдорфский,
Уманский, Одесский, Европеуы (см. Ячмень).
1001
пиво
1002
Для изготовления солода отсортированный
ячмень замачивается в воде в течение 2—
3 дней при периодическом продувании возду-
хом. Затем его перемещают в растпльныо ап-
параты, где при темп-ре 12—19° и влажности
42—43% в течение 7—9 дней происходит
проращивание зерен ячменя. Полученный т. о.
зелепый солод подвергается сушке в течение
24 час. Готовый сухой солод обладает сладко-
ватым вкусом и характерным ароматом. Осо-
бенности сухого солода, его аромат и цвет за-
висят от температурного режима и других
технол. особенностей проращивания ячменя
и сушки солода.
Для пивоварения вырабатывают различные
виды солода, каждый из к-рых обладает осо-
бым присущим ему цветом, ароматом и коли-
чеством ферментов. Для светлых сортов П.
вырабатывается светлый солод — жигулевский
и русский; для темного 11. — темный солод —
украинский КрОжме того, для придания, от-
дельным сортам II. темного цвета, а также
специфического аромата и вкуса вырабаты-
вается карамельный солод, а также жженый
солод — жженка. Карамельный солод при-
готовляется из зеленого солода путем обжа-
ривания его в течение 3 час. в барабане при
теми-ре 120—150°. Предварительно зеленый со-
лод вымачивается в воде при темн-ре 70° в тече-
ние 40—50 мин. Для получения жженого соло-
да сухой жигулевский солод с влажностью 12—
14% обжаривается при теми-ре 210—220°
до придания ему темно-коричневого цвета и
специфического аромата, напоминающего аро-
мат кофе.
Применяемый в пивоварении хмель пред-
ставляет собой высушенные шишки (зрелые
женские соцветия) вьющегося растения того же
названия. Содержащиеся в хмеле горькие и
ароматические вещества придают 11. приятную,
как говорят пивовары, «благородную» горечь и
специфический хмелевой аромат. Различают
три сорта хмеля. К 1-му с. относятся светло-
зеленые цельные шишки с содержанием горь-
ких веществ пе менее 15%. В хмеле 2-го с.
допускаются шишки желто-зеленого и зеле-
ного цвета с содержанием горьких веществ
нс менее 12%. В 3-м с. допускается наличие
недельных шишек разного цвета, а также
наличие до 15% посторонних примесей.
Значительное влияние на вкус П. оказы-
вают и свойства применяемой для его изго-
товления воды, содержащей различные мине-
ральные соли. Для приготовления светлых
сортов П. используется вода с небольшой
постоянной и устранимой жесткостью. Для
темного П. применяется вода с большей
жесткостью.
Особый аромат и вкус пильзенского П.
(Чехословакия) обусловлен качеством приме-
няемой для его пр-ва воды.
Процесс пр-ва П. состоит из приготовления
сусла и сбраживания его. Для изготовления
сусла сухой и очищенный ячменный солод
предварительно измельчается на специальной
дробилке. Измельченный, состоящий из круп-
ки, муки и шелухи, солод затирается — сме-
шивается с водой в соотношении 1:4 и по-
догревается по определенному температурному
режиму. Цель затирания: во-первых, раство-
рить имеющиеся в солоде растворимые сухие
вещества, во-вторых, перевести под дейст-
вием ферментов нерастворимые вещества
(крахмал, белки и др.) в растворимые (мальтозу,
декстрины, амитю-кислоты и др.). Процесс
затирания считается законченным при пол-
ном осахаривании крахмала. Затем горячий
затор для отделения пивного сусла от ос-
татков заторной массы (шелухи, дробины) под-
вергается фильтрации в специальных чанах или
заторных фильтрах. Отфильтрованное прозрач-
ное сусло в сусловарочных котлах (рис. 1)
кипятится с хмелем для достижения необхо-
димой плотности и стерилизации сусла, а
также придания ему аромата хмеля. После
Рис. 1. Сусловарочные котлы
кипячения горячее сусло для отделения хмеля
пропускается через хмелецедильник. Весь
процесс приготовления сусла продолжается
ок. 12 час. Охлажденное до 6—7° сусло посту-
пает в бродильный чап. куда задаются пивные
дрожжи. В пивоваренной пром-сти приме-
няются различные расы культурных пивных
дрожжей. Дрожжевое брожение обеспечивает
превращение сахаров сусла в спирт и угле-
кислоту. Образование спирта и углекислоты
в процессе брожения сопровождается по-
бочными реакциями, в результате к-рых об-
разуются сложные эфиры, альдегиды, гли-
церин и другие продукты, оказывающие влия-
ние па вкус и аромат П. Процесс брожения
протекает в две стадии: главное брожение и
дображивание. Продолжительность главного
брожения в зависимости от содержания сухих
веществ в сусле (плотности начального сусла)
составляет 7 —12 дпей при темп-ре 6—9°.
После окончания главного брожения молодое
(зеленое) П. подвергается дображи ванию (вы-
держке) в деревянных дубовых бочках или
металлических сосудах — танках (рис. 2) под
давлением выделяемой при дображивании
углекислоты (0,3—0,5 атм), при темп-ре 1 —
3°. Дображивание (выдержка) продолжается
от 21 до 100 дней в зависимости от сорта
П. В процессе дображивапия продукция
осветляется, насыщается углекислотой и при-
обретает вкус и аромат (букет) зрелого П.
При транспортировании П. на значительное
расстояние и в больших количествах дображи-
вание (целиком или частично) может произво-
диться непосредственно в местах потребления.
11. называется тяжелодрожжевым, если оно вы-
возится сразу после главного брожения, или
легкодрожжевым, если вывоз его производится
после 8 дней дображивапия на заводе.
1003
пиво
1004
Рис. 2. Бродильные чаны
В зависимости от сорта и качества приме-
няемого солода, концентрации начального
сусла, количества и качества хмеля, содер-
жания алкоголя, а также особенностей технол.
процесса различают два типа IL: светлое и
темное. Светлое обладает топкой, по яркой
хмелевой горечью, а темное имеет умерен-
ную хмелевую горечь и обладает солодовым
вкусом. К светлому относятся следующие
сорта: Двойное золотое, Жигулевское, Ле-
нинградское, Московское, Невское, Ориги-
нальное (ленинградское, московское и риж-
ское), Освежающее, Рижское, Столичное и
другие сорта. К темным сортам относятся:
Бархатное, Мартовское, Останкинское, Пор-
тер, Украинское.
Пивоваренная пром-сть вырабатывает сле-
дующие основные сорта светлого и темного П.
Светлые сорта II.
Двойное золотое приготавливается
из смеси русского и украинского солода с до-
бавлением хмеля 1-го с. в количестве 50 г на
1 дкл. Выдержка 60 дней. Содержание алкоголя
4,2%. Вкус солодовый, аромат хмелевой;
цвет ярко-золотистый. Разливается только в
специальные фигурные бутылки из оранже-
вого стекла, емкостью 0,33 л.
Жигулевское приготавливается из
жигулевского солода с добавлением до 15%
ячменной муки. Норма расхода хмеля 22 е
на 1 дкл. Выдержка 21 депь (по новой технол.
схеме И дней). Содержание алкоголя 2,8%.
Вкус и аромат хмелевой; цвет темпо-золотис-
тый.
Ленинградское вырабатывается из
русского солода с добавлением 10% рисовой
муки и 45 г хмеля па 1 дкл. Выдержка 90 дней.
Содержание алкоголя 6%. Вкус винный,
обладает небольшим запахом высших спир-
тов; цвет темно-соломенный.
Московское приготавливается из со-
лода типа русского с добавлением до 20%
рисовой муки. Расход хмеля 40 г на 1 дкл.
Выдержка 42 дня. Содержание алкоголя 3,5%.
Вкус мягкий, аромат ярко выраженный хме-
левой; цвет светло-соломенный.
Невское приготавливается из солода
типа русского с добавлением 10% рисовой
муки и хмеля 1-го с. в количестве 45 г на
1 дкл. Выдержка 60 дней. Содержание алко-
голя 5%. Вкус и аромат мягкий, хмелевой
с приятной горечью и винным привкусом;
цвет темно-соломенный. Разливается в бу-
тылки емкостью 0,33 л.
Оригинальное ленинград-
ское приготавливается из лучшего ячмен-
ного солода типа русского с добавлением
рисовой муки и хмеля 1-го с. в количестве
47—50 г на 1 дкл. Выдержка 100 дней. Содер-
жание алкоголя 6%. Вкус виппый с хме-
левым ароматом; пвет темно-соломенный. Пена
густая и устойчивая. Разливается в бутылки
емкостью 0,33 л.
Оригинальное московское
приготавливается из лучшего ячменного со-
лода типа русского с добавлением рисовой
муки. Количество хмеля 1-го с. 42—45 г на
1 дкл. Выдержка 60 дней. Содержание алко-
голя 3,5% Вкус мягкий, аромат сильно вы-
раженный хмелевой; цвет слабо соломенный.
Пена компактная, долго не опадающая. Раз-
ливается в бутылки емкостью 0,33 л.
Оригинальное рижское изго-
тавливается из лучшего ячменного солода
типа русского с добавлением 32—35 г хмеля
1-го с. на 1 дкл. Выдержка 60 дней Содержа-
ние алкоголя 3,4%. Вкус ярко выраженный
хмелевой с приятным ароматом; цвет соло-
менный. Отличается компактной, долго не
опадающей пеной. Разливается в бутылки
емкостью 0,33 л.
Освежающее приготавливается из
ячменного солода с добавлением до 15% яч-
менной муки. Расход хмеля 20 г на 1 дкл.
Выдержка 14 дней. Содержание алкоголя
1,8%. Вкус и аромат хмелевой; цвет свет-
ло-желтый.
Р и ж с к о е приготавливается из русского
солода. Норма хмеля 30 г на 1 дкл. Выдержка
42 дня. Содержание алкоголя 2,5%. Вкус
и аромат сильно выраженные хмелевые; цвет
соломеппый.
Столичное приготавливается из рус-
ского солода с добавлением сахара или глю-
козы и рисовой муки. Норма хмеля 1-го с.
62 г па 1 дкл. Выдержка 100 дней. Содержание
алкоголя 7,5%. Вкус и аромат мягкий гар-
моничный, с ярко выраженным хмелевым аро-
матом, напоминает вкус полусухого вина;
цвет светло-соломенный. Разливается в бу-
тылки емкостью 0,33 л.
Темные сорта П.
Бархатное приготавливается из смеси
жигулевского, украинского и карамельного
солодов с добавлением сахара. Норма расхода
хмеля 13 г па 1 дкл. Выдержка 3 дня. Содержа-
ние алкоголя 2,9%. Вкус сладковатый, аро-
мат солодовый; цвет приближающийся к чер-
ному.
М артовское приготавливается из
смеси украинского, жигулевского и кара-
мельного солода с добавлением жженого со-
лода. Расход хмеля 22 г на 1 дкл. Выдержка
30 дней. Содержание алкоголя 3,8%. Вкус
слегка сладковатый, аромат сильно выражен-
ный солодовый; цвет коричневый.
Останкинское вырабатывается из
смеси темного и светлого солодов с добавле-
нием хмеля в количестве 23 г на 1 дкл. Вы-
держка 45 дней, содержание алкоголя 4,5%.
Вкус мягкий, аромат ярко выраженный соло-
довый; цвет рубиновый.
1005
ПИВО
1006
Портер приготавливается из жигулев-
ского, украинского, карамельного и жженого
солодов. Норма хмеля 45 г на 1 дкл. Вы-
держка в подвале 60 дней, а после розлива
в бутылки еще 10 дней. Содержание алкоголя
5%. Вкус сладкий с винным привкусом и
своеобразным ароматом; цвет темно-коричне-
вый, приближающийся к черному.
Украинское вырабатывается из ук-
раинского, а также жигулевского и карамель-
ного солода с добавлением хмеля в количестве
20 г на 1 дкл. Выдержка 30 дней. Содержание
алкоголя 3,2%. Вкус и аромат солодовый,
ярко выраженный; цвет коричневый.
Расход ячменного солода па пр-во каждого
сорта П. зависит от качества солода, содер-
жания в нем экстрактивных веществ, особен-
ностей технол. процесса и других причин.
Ориентировочно при экстрактивности зерно-
припасов в 70% и нормальных потерях в про-
цессе пр-ва расход зерноирипасов составляет
на 1 дкл П. 1,8—1,9 кг.
На пр-во отдельных наиболее распростра-
ненных сортов П. расходуется следующее
ориентировочное количество сырья па 1 дкл
(табл. 1).
Качество П. определяется по физико-хими-
ческим показателям и органолептической оцен-
ке. Хим. анализом определяется начальная
плотность сусла, из к-рого приготовляется П.,
содержание алкоголя, кислотность, цвет и
содержание углекислоты.
Начальная плотность сусла или количество
сухих веществ в сусле, а также содержание
алкоголя выражаются в весовых процентах.
На этикетках зарубежного П. плотность на-
чального сусла обозначается в градусах.
Кислотность разных сортов И. в зависи-
мости от плотности начального сусла опреде-
ляется в кубических сантиметрах нормальной
щелочи, необходимой для нейтрализации кис-
лотности 11.
Таблица 1
Расход сырья на 1 дкл пива
Наименование сорта пива Солод (D КЗ) Карамельный солод и жжен- ка (в кг) Ячменнаяили рисован мука (в кг) Хмель (в г) । Сахар (в кг)
Светлое Двойное полотое . . Жигулевское .... Ленинградское . . . Московское Невское Освежающее Оригинальное ленин- градское Оригинальное мо- сковское Оригинальное риж- ское Рижское Столичное Темное Бархатное Мартовское Останкинское .... Портер Украинское 1,65 1,65 3,412 1,868 1.3036 3.369 1,891 2,147 2,10 2,93 1,05 2,177 2,594 2.283 2,05 0,55 о,28 0,40 0,73 1,27 0.15 0,55 0,15 0,379 0,467 0,374 0,473 0,77 0.19 45 22 50 40 20 45 45 35 30 62 10 22 22 45 20 1 1 1 1’2 Ъ1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Цвет П. определяется путем сравнения его
с раствором йода в воде и выражается коли-
чеством кубических сантиметров йода, необ-
ходимого для окраски воды.
Углекислота обусловливает не только вкус,
игру и пену напитка, но имеет также большое
значение для его стойкости. Количество угле-
кислоты определяется в весовых процентах.
Физико-химические показатели отдельных сор-
тов П. приведены в табл. 2
При органолептической оценке 11. путем
дегустации определяются прозрачность, пени-
Фпэнко-хпмичоскне показатели отдельных сортов пива
Таблица 2
Наименование сортов пива Наименование РТУ, ВТУ Плотность начального сусла Кислотность (в мл нормаль- ной шел очи) Цвет (в мл ле- пи нормаль- ного раствора йода) Углекислота (в % к весу готовой про- чуй пи и)
Светлое
Двойное волотое ВТУ 269—57 15,0 2,4—3,9 1,5—3,0 0,35
Жигулевское РТУ 197—57 11,0 1.8—2,8 1,0—2.0 0,30
Ленинградское РТУ 197—57 20,0 3,3-5,1 1,0-2,0 0,30
Московское РТУ 197—57 1,0 2.1-3.3 0,5-1,0 0,30
Пенсное ВТУ 15,0 2.5—3,5 1,0-2,0 0,35
Освежающее РТУ 620—57 8,0 1,3—2.0 0,8—1,0 0,30
Оригинальное ленинградское . . . РТУ 319—57 20,0 3,3 -5,1 1,0-2,5 0,35
» московское РТУ 319—57 13.0 2,1—3,3 0,5—1.0 0.35
» рижское РТУ 319—57 12.0 1.9—3,1 0,5-1,0 0,35
Рижское РТУ 197—57 12,0 1,9-3,1 0,5—1,0 0.30
Столичное ВТУ Мг 98—58 23.0 3,6—5,8 1,2-1,4 0,85
Темное
Бархатное РТУ 197—57 12,0 1,9—3,5 8 и более 0,30
Мартовское РТУ 197—57 14,5 2.4—3,7 4,0—6,0 0,30
Останкинское В ГУ 270—57 17,0 3,0- 4,5 4.0—6,0 0,35
Портер РТУ 1 97—57 20,0 4,0—5,5 8 и более 0,35
Украинское РТУ 197—57 13,0 2.1—3,3 4,0—Я.П 0.30
1007
ПИВО
1008
стость, игра, вкус и аромат. Все сорта П. за
исключением Портера и Бархатного должны
быть прозрачными. По прозрачности разли-
чают П. с блеском, без блеска и со слабой
мутью (опалом). Мутное П. считается браком.
П. должно иметь компактную йену и медленно
выделять мелкие пузырьки углекислоты. Пе-
нистость и пеностойкость определяются высо-
той иены в миллиметрах и временем ее сохра-
нения в цилиндрическом стакане, в к-рый
наливается П. при темп-ре 10—12° с выс.
25 мм. Органолептическая оценка II. произ-
водится по балльной системе. Высшими бал-
лами для опенки являются:
Прозрачность.................. to
Пена и насыщенность углекислотой 30
Вкус и запах.................. 50
Внешнее оформление............. 1и
П., получившее оценку 96—100 баллов,
относят к отличному, 90—95 — к хорошему и
85—89 к удовлетворительному. Продукция,
получившая оценку ниже 85 баллов, счи-
тается браком.
Выдержанное готовое П. фильтруется, а за-
тем разливается (рис. 3) в бочки или бутылки.
Для сохранения углекислоты при розливе в
бочках или бутылках создается углекислотой
Рпс. 3. Розлив пива в бутылки
или воздухом давление, равное давлению, под
к-рым 11. находится в аппарате — наполни-
теле. Для розничной торговой сети П. разли-
вается в дубовые или алюминиевые бочки
емкостью 50, 100 и 150 л. Внутренняя поверх-
ность деревянной бочки покрывается специ-
альной смолкой, в состав к-рой входят кани-
фоль, парафин и растительные масла.
На дне бочки должны быть выжжены: за-
водская марка или знак, помер бочки, емкость
в л, дата измерения бочки. Бочки имеют
два отверстия: одно па боковой поверхности
для заполнения ее и второе — в дне, в к-рое
вставляется насос для подачи П. из бочки.
Бочки укупориваются деревянными шкон-
тами. Бутылки для розлива П. применяются
емкостью 0,5 и 0,33 л (рис. 4) из темно-зеленого
или оранжевого стекла; укупориваются кропен-
пробкой. Бутылки, плохо закупоренные или
недолитые, а также с механическими включе-
ниями (кусочки пробки, волокна и т. д.),
отбраковываются. Па этикетках указывается
наименование завода, сорт 11. и дата розлива.
Бутылки устанавливаются в деревянные гнез-
довые ящики с 20 гнездами для бутылок
емкостью 0,5 л и 30 гнездами для бутылок
емкостью 0,33 л.
Транспортирование П. па ближнпе расстоя-
ния производится в закрытых автомашинах,
/ 2 -7
Фабричная упаковка : 1 — Московское
пиво, бутылка из темно-зеленого стек-
ла, емкостью п,5 д; 2 — Московское
оригинальное пиво, бутылка из темно-
зеленого стекла, емкостью 0,33 л; 3 —
Двойное золотое пиво, бутылка из
оранжевого стекла, емкостью 0,33 л
а при перевозках па открытых площадках П.
летом укрывается брезентом, а зимой — стега-
ным одеялом. Перевозка ж.-д. и водным транс-
портом — см. Перевоака скоропортящихся гру-
зы:. Хранить П. необходимо в темном помеще-
нии при темп-ре нс выше 10—12° и пе ниже 1°.
Воспрещается хранить в одном помещении
с товарами, имеющими острый запах. При
штабелировании II. в бутылках разрешается
укладывать друг па друга пе более 5 ящиков.
Бочки укладываются на подтоварники в один
ряд, шпунтовыми отверстиями вверх. Между
штабелями необходимо оставлять проходы.
Отпуск П. со склада следует производить
с учетом даты розлива. Действующими РТУ
и ВТУ установлены следующие" гарантийные
сроки хранения П. со дня розлива:
Освежающее и 'Жигулевское.............. 7 дней
Рижское, Московское, Украинское, Мартов-
ское, Оригинальное рижское и московское,
а также Двойное золотое.............. « »
Невское.....................•.......... S »
Ленинградское, Оригинальное ленинград-
ское, Столичное..................... 10 *
Портер................•............... 17 »
Бархатное.............................. 3 *
При несоблюдении режима хранения 11. мут-
неет, т. к. даже самое прозрачное П. содержит
клетки дрожжей, к-рые при соответствующих
условиях начинают размножаться и образуют
дрожжевой осадок, кроме того, содержащиеся
в II. углеводы, белки и минеральные вещества
являются хорошей питательной средой для
развития микробов. Особенно быстро помут-
нение происходит в условиях хранения при
высоких тсми-рах. Помутиение может насту-
1009
ПИГМЕНТЫ КРАСОЧНЫЕ — ПИ ДЖА КИ
1010
пить также от потери углекислоты вслед-
ствие неисправности бочки или негерме-
тичной укупорки бутылок. Под воздейст-
вием солнечных лучей П. в результате
«солнечного удара» приобретает неприят-
ный привкус.
Лучшим средством сохранения П. являет-
ся холод, однако при невозможности ис-
пользовать холод, а также при необхо-
димости дальних перевозок бутылочное II.
пастеризуют. При пастеризации П. медлен-
но нагревается до темп-ры 65—67° и вы-
держивается при этой темп-ре 40—45 мин.,
а затем охлаждается до комнатной темп-ры.
Пастеризованное II. выдерживает хранение
до 3 месяцев.
Лит.: Булгаков Я. И., Химия пивова-
рения, М., 1954; Веселов И. Я., Чукча-
сова М. А., Технология пивоварения, М., 1955.
ПИГМЕНТЫ КРАСОЧНЫЕ — см. 1{ра-
сочи ые п иг мен ты.
ПИДЖАКИ. Существует мпого разновидно-
стей П., характеризуемых отдельными призна-
ками: силуэтом — прилегающие, полуприле-
Рвс. 1. Чертеж конструкции Рис. 2. Чертеж
пиджака днухтовного ру-
кава пиджака
Рис. 3. Пиджаки разных силуэтов: а — прилегающий;
б — полуприлегающмй: о — прямой
единую схему конструкции (рис. 1): состоят из
двух пол, двух половинок спинки (бывает и
цельпая спинка), рукавов, состоящих из двух
половинок — верхней и нижней (рис. 2), верх-
него и нижнего воротников, двух подбортов и
мелких «поталей — клапанов, листочек, под-
зоров, обтачек, долевиков. Делается па под-
кладке с бортовой прокладкой, с проклад-
кой волоса. В П. строгой формы фасонные
вариации заключаются в изменении формы
лацканов, длине и ширине воротника, ширине
и длине рукавов, в длине П., высоте и ширине
плеч, степени прилегания к фигуре. II. приле-
гающего, полунрилегающего и прямого си-
луэтов отличаются друг от друга разными
прибавками на свободное облегание. Для П.
прилегающего силуэта (рис 3, а) прибавка но
линии груди па полуобхват равна 2—4 см,
для полуприлегающего (рис. 3,6) —4—6 см,
для прямого (рис. 3, в) — св. 6 c.w. П. прямого
силуэта обычно бывают по форме фантази.
П. ф а п т а з и делается однобортным
(рис. 4,6). Спинка может быть гладкая или
с кокеткой, со складками и хлястиком, вши-
ваемым в боковые швы. Иногда вместо хлясти-
ка делается пояс, застегивающийся па прииску.
гающие и прямые; оформлением бортов —
однобортные, двубортные; длиной — обы-
кновенные, удлиненные (рис. 1, 2, 3,
4, 5, 6). Разновидности П. варьируют в
зависимости от оформления отдельных эле-
ментов фасона: формы воротника и лац-
кана, уступа лапкана (прямой угол, ост-
рый угол, горизонтальный или поднятый
уступ — рис. 7), ширины и высоты плеч,
направления прорези бокового кармана и
формы клапана, ширины листочки, формы
переднего угла полы и др. По возрасту
потребителей разделяются на мужские,
для подростков и для мальчиков школьно-
го возраста; по ткани — на шерстяные,
шелковые, льпяпые и х.-б.
Основной формой II. является т. п. стро-
гий II. — полу прилегающий в талии, с
вшивным рукавом, двумя боковыми про-
резными карманами и одним верхним кар-
маном слева с листочкой. Все П. имеют
Рис. 4. Пиджаки: а — однобортный; б — двубортный;
в — фангааи
ion
ПИДЖАКИ МЕХОВЫЕ
1012
Рнс. 5. Формы лапканов пиджака: п — прямой угол
(си у шейный лацкан); б—острый угол с горизон-
тальным уступом; в — острый угол с поднятым усту-
пом
Часто делаются встречные складки спереди и
на спинке. Карманы бывают накладные с
клапанами или без клапанов, со складками.
И. фантази обычно пожинаются из пестро-
тканых шерстяных тканей (трико, букле и др.)
в клетку, полоску нлв крапинку; их носят
с брюками гольф или обыкновенными.
Двубортный П. (рис. 4, 6) отличается от одно-
бортного тем, что петли и пуговицы у него рас-
положены на обеих полах, иолы более широкие;
полу занос достигает шир. 8—10 см, против
3—4 см у однобортного. Полы внизу в дву-
бортном П. всегда прямые, в однобортном они
бывают обычно более или менее закругленными.
Края бортов, воротник и клапаны делаются
«вспушку», «в строчку» или «в чистый край»
(см. Одежда).
1Гр-во И., применяемые материалы, техн,
требования к готовым изделиям, шкала раз-
меров и ростов, сортность, правила приемки,
маркировка и упаковка регулируются ГОСТ,
РТУ, ТУ и другой техн, документацией па
костюмы мужские (см.).
ПИДЖАКИ МЕХОВЫЕ — из выделанных
натуральных или крашеных шкур жеребка,
опойка, овчины, собаки, нерпы (см.). Изготов-
ляются мужские и детские (для детей школь-
ного возраста). Для изготовления детских
II. м. иногда применяют мерлушку. Для
П. м. используют чаще всего шкуры, окрашен-
ные в черпый и коричневый пвет. 11. м. исши-
вают двубортные и однобортные, с двумя бо-
ковыми прорезными карманами, одним вну-
тренним карманом в пиджаке левой полы на
уровне груди, хлястиком сзади па линии та-
лии 11. м. погпиваются на плотной х.-б. или
меховой подкладке. Раскрой меховых шкур
производится так, чтобы во всех деталях кроя
направление волосяного покрова было сверху
вниз. Основные детали (еппнка, полы, верхние
половинки рукавов и воротник) выкраивают из
лучших частей шкуры, а нижние половинки
рукавов, хлястик, клапапы к карманам, под-
борта и др. из менее ценных. Текстильная под-
кладка ставится гладких темных цветов; при
фланелевой подкладке в рукава обязательно
идет сатин. Между мехом и текстильной под-
кладкой настилается ровным слоем вата, по-
крытая марлей и простеганная на машине.
Мужские П. м. изготовляют следующих
номеров (размеров): 44, 46, 48, 50, 52, 54 и 56,
детские — 34, 36, 38, 40 и 42.
Основные места измерений П. м. проверяют
мягким метром на столе; изделие должно быть
хорошо расправлено. 11. м. сортируются в за-
висимости от качества волосяного покрова.
П. м. из жеребка и опойка сор-
тируются па 2—3 сорта по густоте, блеску,
длине, окраске и рисунку волосяного покрова.
К 1-му с. относятся П. м. с низким, густым,
блестящим волосяным покровом, с дл. волоса
от 0,5 до 1 сл*. Если волосяной покров имеет
ярко выраженный муаристый рисунок, то
стоимость изделия повышается. П. м. с дл.
волоса выше 1 см переводятся в низшие сорта.
П. м. из морского зверя сорти-
руют по цвету волосяного покрова (сереб-
ристо-голубой, серебристый с желтизной и
желтый), а также по густоте и блеску на два
сорта. К 1-му с. относятся изделия с ровным,
густым и низким волосяным покровом, ко
2-му с. — с поредевшим и огрубевшим.
11. м. из о в ч и н ы сортируют па помесные
I и II гр. и на два сорта: к 1-му с. относятся
изделия с густым мягким, плотным, неодно-
родным волосяным покровом с наличием не-
большого количества ости; пиджаки с менее
густым, редковатым, полугрубым волосяным
покровом относятся ко 2-му с.
П. м. и з соба к и сортируют в зависи-
мости от цвета волоса (волковилный, еното-
видный, черный и красный) и густоты. К 1-му с.
относятся пиджаки с плотным, густым волося-
ным покровом; изделия с редковатым, низким и
остистым воло-
сяным покровом
переводятся в
низшие сорта.
Некоторые
разнив ид н< ст и
П. м. кроются
х.-б. тканью
или сукном, no-
rn иваются из
выделанных
низкосортных
меховых овчин
или их частей.
Эти П. м. дву-
бортные, па че-
тырех пуговп-
цах, имеют два
боковых про-
резных кармана
с клапанами и
два грудных
Технологи я
изготовлен ия,
маркировка,
упаковка, хра-
нение и другие
общие сведе-
ния — см. Ме-
ховые товары и
Ilyui но-меховые
това ры.
Пиджак из овчины черного цвета
1013
ПИДЖАКИ ОВЧИННЫЕ - ПИЖАМА
1014
ПИДЖЛКЙ ОВЧИННЫЕ — вид верхней
зимней одежды; изготовляются мужские и
детские (для детей школьного возраста) из
выделанных овчин шубных (см.). Для 11. о.
используется овчина, окрашенная в различные
цвета, а также с пленочным покрытием.
Мужские П. о. выпускаются шести
размеров (44, 46, 48, 50, 52* 54), трех рос-
тов, трех сортов, двубортными (с четырьмя
пуговицами и четырьмя петлями па каждом
борту), с отложным воротником. Борта заде-
лываются подбортами из голипы, петли де-
лаются прорезными в рамку. Все детали вы-
краиваются цельными. Количество падставок
весьма ограпичеио. Спинка и полы с разрез-
ной кокеткой. Саади по линии талии вшивается
хлястик из голипы цвета кожевой ткани основ-
ных деталей. 11. о. имеет четыре прорезных
кармана: два вертикальных или косых, за-
крытых листочками из голицы, и два гори-
зонтальных, закрытых клапанами, также из
голины. Все детали соединяются стачным и
пастрочным швами, за исключением внутрен-
них соединений, к-рые сшиваются простым
стачным швом. Втачка рукавов может быть
произведена с прокладкой канта из голипы.
Овчины на каждый 11. о. подбираются одно-
тонными но кожевой ткани и волосу. В рука-
вах допускается разноцвет по волосу. Все
детали выкраиваются из овчин с дл. волоса
в расправленном виде 3—4 с.и, в рукавах не
менее 2—3 см. Раскрой против волоса ие до-
пускается, за исключением овчин с Завитко-
вым волосом Направление волоса в стане
должно быть сверху вниз. Поперечный крой
не допускается. Крепкие пашины и плешины
допускаются в нижних частях изделия и в ру-
кавах (ниже локтевой ливни). Пашины и
плешины должны быть тщательно закрыты
Овчинный пиджак с прямой кокеткой
плотно пришитыми или наклеенными наклад-
ками из шубного лоскута с таким же по цвету
волосом, как у основных деталей. Воротник
изготовляется из шубной (воротниковой) пли
меховой овчины серого, коричневого или чер-
ного цвета. Волос в изделии должен быть
ровным по длине, хорошо расчесанным, обес-
пыленным. У низков рукавов, низа П. о. и
бортов волос подстригают так, чтобы он не
был виден с наружной стороны застегнутого
изделия.
Детские П. о. пошиваются шести раз-
меров (с 32-го по 42-й), двух фасонов. 11. о.
фасона № 1 однобортный, имеет спинку и по-
лочки с прямой кокеткой, па спинке хлястик;
застегивается па три пуговицы петлями из
голиппого шнура. Карманы горизонтальные
с клапанами. Рукава двухтонные или одно-
тонные с полочками внизу из голины, при-
крепленными пуговицами. Воротник — пря-
мой отложпон из воротниковой овчины (окра-
шенной или натуральной) или из овчины под
выдру либо под котик; застегивается па метал-
лический крючок и петлю. Хлястик состоит
из двух частей, соединенных двумя пугови-
цами. Швы стачные, за исключением кокетки,
к-рая соединяется стачным и настрочвым
швом. Детский 11. о. фасона № 2 двубортный,
застегивается прорезными петлями на четы-
ре пуговицы; между спинкой и каждой
полочкой проходит (от проймы рукава до низа)
узкий бочок; имеет прямую кокетку, горизон-
тальные прорезные карманы с клапанами,
двух шовные или одношовпые рукава, прямой
отложной воротник, хлястик. Швы двойные
стачные и настрочи ые, за исключением внут-
ренних швов рукавов, к-рые соединяются
простым стачным швом.
В кармапах всех 11. о. применяется х.-б.
гладкокрашеная ткань темпых топов. Техно-
логия, маркировка, упаковка, хранение и
другие общие сведения — см. Овчинно-шубные
изделия.
ПИЖАМА — домашний или спальный ко-
стюм для мужчип, женщин и детей, состоящий
из куртки (жакета) и брюк (рис. 1). Бывают
тканевые и трикотажные; летние (легкие) и
теплые. Тканевые 11. выпускаются много-
численных моделей, различающихся
формой воротника, карманов, засте-
жек и отделок.
Мужская П. и для маль-
чиков. Летние изготовляются из
шелковых и х.-б. ткапей — полотна,
шотландки, пике, креп-паризьена,
репса и др., в полоску и гладко-
крашепых. Теплые 11. изготовляются
из х.-б. тканей: бумазеи, фланели,
байки, замши, вельвета различных
видов и др. Куртка свободной формы,
прямая, однобортная или двубортная,
с цельной спинкой. На спинке часто
хлястик из ткани или шпура, иногда
снинка стягивается резинкой. За-
стежка куртки на пуговицах или из
шелкового шнура; 11. могут быть с
поясами, завязывающимися или за-
стегивающимися. Воротники — стоя-
чий, отложной или шалевый. Кар-
маны накладные, реже прорезные,
обычно три или четыре. Рукава
1015
ПИЖАМА
1016
гладкие с манжетами или хлястиками.
Делают также куртки с короткими рука-
вами (рис. 2). Брюки прямые, расклешенные
внизу или, наоборот, суженные, разной формы,
делаются на поясе или па резинке. Изготов-
ляются также комбинированные с резинкой
сзади. 11. часто отделываются основной тканью
или тканью другого цвета — воротник, ман-
жеты рукавов, отвороты низков брюк, обтачки
накладных карманов. Выпускаются семи раз-
меров с 44-го по 56-й, пяти ростов (соответ-
ственно специальной шкале); для мальчиков
школьного возраста с 32-го ио 42-й размер,
по одному росту в каждом размере.
Женские П. и для девочек
изготовляются из более нарядных материалов,
отличаются разнообразием фасонов и отделок.
Кроме прямых свободных курток, большое рас-
пространение имеют длинные и короткие курт-
ки полуприлегающего и прилегающего силуэта,
или, наоборот, очень свободные, сильно рас-
ширяющиеся книзу, тина матине (см.). Ворот-
ники бывают талевые, полу шалевые и отлож-
ные, обычной строгой Формы; делаются П. и без
воротников. Рукава обычно длинные, широкие,
с манжетами, отворотами или в две трети
длины, а также в три четверти и совсем ко-
роткие. Полочки в 11. сложных фасонов часто
делаются с отрезными бочками, с вставными
деталями, кокетками, рельефами и т. д. Кар-
маны накладные, реже прорезные — прямо-
угольные, круглые, овальные, фигурные и т. д.
Застежки на пуговицах, ипогда па кнопках
или крючках. На спине от боковых швов пли
от вытачек на полочке делается хлястик —
целый или па пуговицах. Пояса бывают завя-
зывающиеся или застегивающиеся. Шаровары
свободные, прямые, широкие или суживающие-
ся книзу. Брюки делаются с поясом или па
резинке. Отделываются тканью другого цвета
или тесьмой, лентами, кружевами и т. п. По-
шиваются в размерах 44—56 трех ростов, для
Гис. 2. Мужская лет-
няя пижама
девочек школьного воз-
раста с 32-го по 42-й раз-
мер, по одному росту в
каждом размере.
Детские П. для
мальчиков и девочек
дошкольного возраста
выпускаются с 24-го
по 30-й размер по од-
ному росту в каждом
размере. Шаровары для
детей дошкольного воз-
раста часто делаются на
бретелях. Эти П. исши-
ваются гл. обр. из х.-б.
хорошо стирающихся
тканей.
Требования к качест-
ву, маркировка, упа-
ковка, хранение, особен-
ности продажи — см.
Белье и Белье тканевое,
технология и другие
общие сведения — см.
Одежда и Швейные изде-
лия.
Трикотажные П. поши-
ва ются из мягкого или
легкого трикотажного
полотна, входят в груп-
пу верхнего трикотажа (см.). Выпускаются
женские, мужские и детские.
Женские и детские 11. но конструкции бы-
вают трех типов: I — жакет со свободной
верхней частью, с подчеркнутой талией, книзу
расширен; 11 — жакет сужен в талии и расши-
рен книзу; III —жакет прямой, свободной фор-
мы. Мужские II. выпускаются одного типа, раз-
личных фасонов. Спинка жакета (куртки) цель-
ная или па кокетке различных конфигураций.
Перед цельный пли составной из двух полок,
застегивающихся па пуговицы или аграфы
(пряжки). Рукава однотонные с низом, закан-
чивающимся манжетом из основного или отде-
лочного трикотажного полотна, подшитого во
внутрь или собранного па эластичную тесьму.
Жакет (куртка) с воротником, накладными
карманами, с поясом или без них. Брюки пря-
мые или расклешенные книзу. Верх брюк под-
шивается внутрь, собирается на эластичную
тесьму, застегивается па пуговипы или заде-
лывается поясом. Спереди в брюках может
быть пришпта кокетка с бретелями, застеги-
вающимися сзади на пуговицы. Низ брюк за-
делывается отворотами на лицевую сторону
или подгибается во внутрь и подшивается.
Воротник, кокетка, отвороты рукавов и брюк,
карманы отделываются основным или отде-
лочным трикотажным полотном, тканью, ма-
шинной строчкой, пунктирным, тамбурным
плоским и обметочным швами, машинной вы-
шивкой, аппликацией.
Сшивка плеч, рукавов, боковых швов жа-
кета (курткп) и брюк, вшивка рукавов, об-
шивка бортов, низа стана жакета (куртки),
низа п верха брюк и низа рукавов произво-
дится трехпиточным краеоометочным (овер-
лочным) швом. При сшивке плеч проклады-
вается х.-б. тесьма. Пришивка воротника,
отделки, кокетки к брюкам по линии талин,
нашивка карманов, сшивка пояса, цодшивка
1017
ПИЖАМНАЯ ТКАНЬ — ПИКЕ
1018
низа рукавов, виза и верха брюк производится
жестким швом. Пошиваются из трикотажного
полотна: шелкового гладких и узорных пере-
плетении, одноцветного и псстровязанпого;
х.-б. с искусственным шелком и полушер-
стяного крашеного начесного. Изготовляются
следующих размеров: для детей: 28, 30, 32,
34, 36, 38, 40, 42; для взрослых: 44, 46, 48,
50, 52, 54.
Основные требования к условиям изготов-
ления и лнпейпым измерениям определяются
ТУ 981—50; сортировка по ГОСТ 1115—55
(см. Верхний трикотаж), прочность окраски —
см. Трикотажное полотно, маркировка, скла-
дывание, упаковка, хранение — см. Трико-
тажные изделия.
ПИЖАМНАЯ ТКАНЬ — плотная ткапь из
крашеного вискозного шелка (№ 60 в осно-
ве и № 60/2 в утке). Идет на изготовление
пижам. Переплетение комбинированное. По
фону мелкорубчатого, типа репса, полот-
няного переплетения идут продольные
блестящие полосы, выработанные шести-
ремизным атласом. Бывают самых разнооб-
разных расцветок. Техн, показатели П. т.
арт. 3214 (по ТУ 243—56): шир. 94 см, вес
164 г/м2, плотность (число нитей па 10 см)
по основе 550, по утку 220, прочность на раз-
рыв (полоски 50 мм X 200 лме) в кг: ио основе
53, по утку 51, удлинение (в %), не ниже
по основе 16, по утку 19. Загрязненные
пижамы из арт. 3214 можно мыть в теп-
лой воде (40°) нейтральным мылом или по-
рошком «Новость». Гладить умеренно на-
гретым (140°) утюгом через слегка влажную
тряпку. Технология — см. Шелковые ткани,
маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Ткани.
ПИКЕ —шелковые и х.-б.ткани, отличитель-
ной особенностью к-рых является фон, лицевая
сторона к-рого покрыта продольными рельеф-
ными узкими рубчиками (рис. 1) или выпук-
лыми геометрическими узорами.
Шелковые И. вырабатываются нескольких
артикулов.
П. арт. 3230, 3231, 3232 и 3248 — ткани
для блузок, мужских сорочек, воротничков,
рукавчиков, летних головных уборов, платьев
весенне-летнего сезона; вырабатываются из
сурового матированного вискозного шелка
пологой крутки. Отдельные артикулы отли-
чаются между собой номерами используемого
в них вискозного шелка и соответствующими
этим номерам плотностями, весом 1 м* и шири-
ной рубчиков-валиков. Выпускаются боль-
шей частью отбеленными или окрашенными
в светлые нежные тона. П. арт. 3230, 3231 и
3232, кроме того, выпускаются набивными.
Рис. 1. Отбельное пике
П. цветное арт. 3246 — пестротка-
ная ткань с продольными цветными полосками
различного рисунка и различных расцветок
Рис. 2. Пестротканое пике
по белому фону (рис. 2). Вырабатывается в
основе из суровых и из окрашенных нитей, в
утке только из суровых. После ткачества от-
варивается и отделывается. Предназначается
для блузок и платьев весенне-летнего сезона.
П. новинка арт. 3734 вырабаты-
вается в основе и в
утке из вискозного
шелка № 60 двух
цветов, из к-рых один
обычно белый, другой
темный. Внешний вид
ткани: полотняный
фоп темного цвета
(синего, бордо пт. и.)
разбит на клеточки
размером ок. 4 -
2 мм светлой сеткой
с ячейками, образо-
ванными узкими про-
дольными и попереч-
ными белыми поло-
сками. Пред назна-
чается для блузок и
□ основа
уток
Рис. 3. Переплетение
фасоппиго пике
платьев весенне-лет-
не го сезона.
1019
ПИКЕ
1020
П. осень а р т. 4370 — гладкокрашеная
ткань комбинированного переплетения. По
фопу саржевого переплетения идут продольные
полосы шир. ок. 8 лме, состоящие из пяти
продольных валиков-полосок. Ткань выра-
батывается по основе из матированных нитей
вискозного шелка, по утку из штапельной су-
ровой пряжи; отваривается, красится и отде-
лывается. Предназначается для платьев
осенне-зимнего сезона.
П. фасонное арт. 17923 вырабаты-
вается по основе из матированного вискозного
шелка № ИЗ, имеет два утка: 1) матирован-
ный вискозный шелк № ИЗ и 2) штапельную
вискозную пряжу № 40/3. Переплетение слож-
ное (рис. 3). Матовая легкая ткань. Фон лица
Техн, характеристика шелковых П. дана
в табл. 1.
Уход, технология — см. Шелковые ткани.
Хлопчатобумажные П. вырабатываются по
основе из двух нитей; уток у них одинарный
(исключение составляет П. арт. 522, у к-рого
уток состоит из двух нитей). Все П., кроме
П. арт. 522, вырабатываются из гребенной
пряжи (по утку полностью, по основе наполо-
вину). Х.-б. 11. выпускаются в отбеленном
и гладкокрашеном виде (только светлых то-
нов). Это прочная в носке ткань, хорошо сти-
рается, обладает красивым внешним видом,
имеет блестящую поверхность. Применяется
для пошивки верхних детских костюмчиков,
женских блузок, мужских сорочек, воротнич-
Таблица 1
Технические показатели шелковых пике
Название шелко- вого пике и артикул Ши- рина (в см) Вес (в г 1мх) Номер приме- няемых нитей Плотность (число нитей на 10 см) Прочность па разрыв по- лосни 50 мм X X 200 мм (в кг) Удлинение (в %), не ниже ГОСТ, ВТУ
по ос- нове по утку по ос- нове по утку по ос- нове по утку по ос- нове по утку
П. 3230 П. 3231 П. 3232 П. цветное 3246 . . . П. 3248 FJ. новинка 3734 . . 11. осень 4370 .... П. фасонное 17923 . 93 93 100 95 95 92 93 93 118 128 115 110 196 135 75 90 90 60 90 60 60 из 60 75 90 60 90 60 54/2 ИЗ и 40/3 524 660 604 450 650 380 620 550 380 330 360 320 380 280 230 520 35 40 45 35 56 33 22 30 22 22 36 35 18 15 14 17 19 15 19 20 16 19 18 16 ГОСТ 5242—57 ГОСТ 5242—57 ВТУ 95—56 ВТУ 549—54 ВТУ 557—54 ВТУ МГ 73—58
ткани покрыт вдавленными мелкими ромби- ков; П. детское с начесом — для детских ко-
ками, расположенными в шахматном порядке. стюмов, платьев, одеял. Техн, характеристика
Изнанка ткани блестящая, на ней видны по- х.-б. П. — см. табл. 2.
Таблица 2
Техническая характеристика хлопчатобумажных пике
Наименование х.-б. пике и артикул Ши- рина (в см) Вес (в 8/.М*) Номер пряжи Плотность (число нитей на 10 см) Прочность на разрыв по- лосни 50 мм X X 200 мм (в кг) ОСТ, ВТУ
основа уток основа уток по ос- нове по утку
П. отбеленное и цветное 349 75 179 54/2 + 65 65 578 379 68 42 ОСТ 30114—40
П. сорочечное отбеленное 376 75 140 65 + 48/2 85 568 405 56 45 ВТУ 260—56
И. сорочечное гладкокра- шеное 377 74,5 148 65 + 48/2 85 572 402 56 44 ВТУ 260-56
11. детское с начесом отбе- ленное и гладкокрашеное 522 73 - 65 + 40 65 + 12 456 342 — —
перечные волнистые валики. Используется Технол. особенности — см. Хлопчатобумаж-
ная платьев и блузок весенне-летнего се- ные ткани. Маркировка, упаковка, хранение
эона. и другие общие сведения — см Ткани
1021
ПИКУЛИ — ПИЛОМАТЕРИАЛЫ
1022
ПИКУЛИ — овощи, маринованные уксус-
ной кислотой. Используются в качестве
деликатесных закусок, приправы к мяс-
пым и рыбным блюдам. Для приготовления
11. применяются нежные молодые овощи —
огурцы, лук, цветная капуста, зеленый
горошек, стручковый перец и др. Каж-
дый вид овощей маринуется отдельно, затем
овощи смешиваются, укладываются в стек-
лянные банки, заливаются профильтрован-
ным маринадом и укупориваются. В зависи-
мости от крепости маринада П. изготовляются
пастеризованными или непастеризованными
(при концентрации уксусной кислоты не
ниже 1,2%). Пастеризованные П. хранить при
темп-ре от 0 до 20°, а непастеризованные —
от 0 до 5°. Общие сведения — см. Овощи
маринованные.
ПЙКША (М elan ogram mus aeglefinus) —
океанская рыба сем. тресковых (Gadidae).
Вторая по значению рыба в уловах тралового
флота. Отличается от трески более крупной
и грубой чешуей, наличием черного пятна над
каждым грудным плавником и черпой полосы
Пикша
вдоль боковой линии. Обитает в северпой
части Атлантического океана, редко заходит
и в Балтийское море. Нерестует с марта до
начала июня, а в Мотовском заливе (Мур-
ман) — в мае — июне. По размерам значи-
тельно меньше трески; достигает дл. 1 м и
веса до 19 кг; в уловах дл. 50—60 см, вес
1—2 кг. Улов в течение круглого года, усили-
вается в июле — августе и ноябре — декабре
(восточная часть Баренцева моря) и в марте —
апреле (в западной части Баренцева моря).
Значительны уловы II. в районе Немецкого
моря и западной части Северной Атлантики.
Весовой состав колеблется в зависимости от
близости процесса икрометания и составляет
(в %): мясо 45—52 (в среднем 47), голова
18—21, кожа с плавниками 5—6, кости
5—8, печень 3—7 (в среднем 4), прочие вну-
тренности 8—11. Хим. состав мяса (в среднем
в %): влага 81, белок 17—18, жир 0,1—0,5
(в среднем 0,3). Как у прочих тресковых,
жир у 11. сосредоточеп в основном в печени,
жирность к-рой колеблется от 20 до 61%
(т. с. несколько ниже, чем у трески).
Н. поступает в торговлю вместе с треской под
названием «Треска», отличается от последней
более нежным мясом и специфическим вкусом.
Реализуется в основном в мороженом, охлаж-
денном и соленом виде; используется для
выработки мороженого филе, а также кон-
сервов «Треска копченая в масле», «Треска
обжаренная в томатном соусе» и реже «Треска
обжаренная в масле». Соленая, мороженая и
охлажденная 11. выпускается в продажу по-
трошеной, без головы или потрошеной с голо-
вой. У П. плавательный пузырь прирастает
к позвоночнику и рыба идет во все виды об-
работки (кроме филе и консервов) вместе с пла-
вательным пузырем. Стенки брюшной полости
выстланы черной пленкой, к-рую обычно
при кулинарной обработке удаляют, хотя
опа съедобна и нс придаст рыбе к.-л. при-
вкуса. Печень II. используется, как и печень
трески, для изготовления мед. жира или кон-
сервов. 11. пригодна для всех видов кулинарной
обработки; опа хороша как в отварном, так
в жареном и тушеном виде. Перед кулинарной
обработкой обязательно снимают кожу или
очищают чешую. В связи с низкой жирностью
мяса П. к ней целесообразно подавать соусы
с большим содержанием масла (наир., япчно-
масляпый).
ПЙ.1Ы лбБЗИКОВЫЕ — см. Л’ обаики.
ПЙ.1Ы СТОЛбВЫЕ — см. Нолей.
ПИЛОМАТЕРИАЛЫ — лесоматериалы, по-
лучаемые в результате продольного распили-
вания бревен и кряжей. В зависимости от
породы древесины делятся па хвойные и лист-
венные. П. как конструкционный, отделоч-
ный, обшивочный и кровельный материал,
а также как материал для изготовления
столярных и погонажных изделий (см.) и
шпал применяются
ж.-д. строительстве,
стнны, четвертины,
шпалы и горбыль.
Пластины (рис. 1)
получаются при рас-
пиливании бревна
вдоль оси на две рав-
ные части — половни-
ки. У пластин опиле-
на только одна сторо-
на. Применяются для
изготовления шпал,
в жилищном, пром, и
К П. относятся: пла-
доски, бруски, брусья,
столярных изделий, рис. 1. Пластина
досок, брусков п т. д.
Размеры зависят от длины и диаметра
бревен.
Четвертины (рис. 2) получаются при распи-
ливании бревна в двух взаимно-нерпепдпку-
лярных паправлепиях или нри распиливании
пластины на две
равные части. 11 рн-
мсняются для изго-
товления столяр-
ных, погонажных
и других мелких
изделий. Размеры
зависят от разме-
ров бревен или
пластин.
Доски — вид П.,
у к-рого ширина
Рис. 2. Четвертина превышает толщи-
ну в два раза и
больше. Получаются при продольной распилов-
ке бревен по нескольким параллельным между
собой плоскостям. Толщина досок от 13 до
100 шир. от 50 до 260 мм. Доски толщ, от 13
до 35 лис называются тонкими, остальные —
толстыми. Широкие стороны досок называются
пластями, узкие — кромками. По обработке
боковых кромок доски делятся на обрезные,
у к-рых кромки опилены (рис. 3, а) и необрез-
ные, кромки у к-рых совсем неонилены или
1023
ПИ ЛОМ А ТЕРИ АЛЫ
1024
Ряс. 3. Доска: а — обрезная; б — необрезная: в — с острым
обзолом; г — с тупым обзолом; д — шпунтованная
опилены менее, чем на половину длины
(рис. 3,6 ). Доски из лиственных пород выпу-
скаются, как правило, необрезными. Обрез-
ные доски, у к-рых на кромках остается
боковая поверхность бревна, называются до-
сками с обзолом. Обзол бывает острый, когда
кромка по толщине нс опилена совершенно
(рис. 3, в), и тупой, когда кромка опилена
частично (рис. 3, г). По характеру обработки
поверхности доски делятся па необработанные
и обработанные.
Доски необработанные после
распиловки бревпа дополнительной обработке
не подвергаются.
Доски обработанные после рас-
пиловки подвергаются дополнительной обра-
ботке (строганию, шпунтованию и др.). Де-
лятся на строганные и шпунтованные. Доски
строганные — поверхность к-рых с одной,
двух, трех или четырех стороп острогана.
Доски шпунтованные — на одной кромке
имеют шпунт (выемку), а на другой — гребень
(выступ), к-рый входит в шпунт другой доски
(рис. 3, д). Для строгания применяют фуго-
вальный, рейсмусовый или четырехсторонний
строгальный станки. Фуговальный станок
применяется для строгания деталей с двух
смежных сторон; рейсмусовый — для строга-
ния деталей параллельно фугованной стороне
до заданной толщины; четырехсторонний стро-
гальный — для одновременного строгания с
двух или четырех сторон.
Доски необработанные в за-
висимости от дефектов древесины
и обработки делятся на сорта:
из хвойных пород — на отбор-
ный, 1-й, 2-й, 3-й, 4-й и 5-й; из
лиственных пород — на 1-й, 2-й,
3-й и 4-й. Доски строганные и
шпунтованные делятся на три
сорта: 1-й, 2-й, 3-й. К дефек-
там обработки относятся: обзол,
мшистый и волнистый распил, кри-
визна, непараллельпость пластей,
кромок и др. Нормы допусков
дефектов по сортам регламентиру-
ются ГОСТ 8486—57 для досок,
изготовленных из хвойных пород
и 2695—56 — для изготовленных
из лиственных пород.
Доски из хвойных пород приме-
няются: отборные, 1-го и 2-го с. —
для конструкций, изготовления
столярных изделий, мебели, на-
личников, чистых полов; 3-го и
4-го с. — для устройства черных
полов, обрешетки, междукомнат-
ных перегородок; 5-го с. — для
временных складских и хоз. по-
строек, для изготовления штакет-
ника и других мелких изделий.
Доски из лиственных пород
применяются: 1-го и 2-го с. —
для чистых полов, для изготовле-
ния иогопажпых, столярных из-
делий и мебели; 3-го и 4-го с. —
для междукомпатных перегородок
и сооружений временного ха-
рактера.
Доски строганные и шпунтован-
ные всех сортов применяются для
чистого пола, обшивки стен, потолков; шпун-
тованные, кроме того, в тех случаях, когда
необходимо получить прочное и плотное неиро-
свечивающееся соединение отдельных досок.
Доски тонкие применяются для устрой-
ства кровли, обшивки стен, чистых полов,
между комнатных перегородок. На досках
для кровли на лицевой стороне по краям
должны быть желобки для стока воды.
Бруски (рис. 4)—
П., у к-рого ши-
рина пе больше
двойной толщины,
а сама толщина не
превышает IOOjw-w.
Выпускаются той
же толщины, дли-
ны и видов, что
и доски. Деление
на сорта и требо-
вания к качеству
такие же, как для
досок. Применяются
изготовления столярных изделий, мебели,
устройства чистых полов.
Брусья (рис. 5) — II., шир. и толщ, к-рого
св. 100 мм. Изготовляются в основном из
хвойных и твердых лиственных пород деревьев
(сосна, ель, кедр, пихта, лиственница, дуб,
граб и др.). Толщина брусьев от 110 до 240 льи,
шир. от 110 до 280 мм, дл. от 1 до 9,5 м с гра-
дацией 0,25 jw.
Рис. 4. Брусов
для конструкций, для
1025
ПИЛО МА ТЕРИ АЛЫ
1026
Рис. 5. Брус: а—двухнантиый; б — четырехнантный: п—с обзолом
По характеру обработки брусья делятся на
двухкаптные — опилены с двух взаимно па-
раллельных противоположных сторон (рис. 5,а)
и четырехбитные — опилены с четырех сто-
рон (рис. 5,6). По чистоте опиловки могут быть
так же, как и доски, без обзола и с тупым об-
золом (рис. 5, в). По наличию дефектов древе-
сины и обработки делятся на 1-й, 2-й, 3-й,
4-й и 5-й с. Применяются: 1-го и 2-го с. —
для с.-х. машиностроения и ж.-д. мостов;
для несущих конструкций и деталей, для
стоек, балок и междуэтажных перекрытий;
3-го и 4-го с. — для брусковых стен жилых
и общественных зданий, лаг пола и т. п.;
5-го с. — для переработки па мелкие заго-
товки и детали изделий на месте выработки П.
Шпалы — П. большой ширины и толщины
и небольшой длины. Вырабатываются из
бревеп хвойных пород. Применяются для
устройства ж.-д. полотна. По назначению де-
лятся на два вида: для широкой колеи и для
узкой колеи.
Шпалы для широкой колеи
имеют дл. 270 см (иногда 250 с.и), шир. (по
нижней власти) от 215 до 250 мм и толщ,
от 135 до 175 4tjw. Бывают двух видов: обрез-
ные «А» (рис. 6,а) — опилены с четырех сторон
Шпалы для узкой колеи имеют
дл. от 150 до 180 см, шир. (по нпжпей пласти)
от 19 до 26 см и толщ, от 11 до 14 см. Делятся
на брусковые, опиленные с двух или четырех
противоположных сторон, и пластинные, по-
лучаемые из пластин. По форме поперечного
сечепия и размерам делятся на пять типов.
Шпалы типов О, I и Ill — брусковые; II п
IV — пластинные. Для колеи шир. 750
применяются шпалы I, II, Ill и IV типов; для
колеи 1000 мм — О, I и II типов.
Горбыль (рис. 7) — боковая часть бревна.
Получается в виде отхода при распиливании
бревна на доски. У горбыля опилена только
одна сторона, с другой — сохраняется оваль-
ная поверхность бревна. Применяется для
устройства обрешетки под кровлю, для соору-
Рис. 7. Горбыль
и лепточнопильных
жения времен-
ных и подсоб-
Рис. 6. Шпала: а — обрезная; б — брусковая
ных построек
для изготовле-
ния штакетни-
ка и т. п.
Распиливание
бревен и кря-
жей на П. про-
изводят па лесо-
пильных рамах
круглопильных
станках.
Основной рабочей частью лесопиль-
ной рамы ЛРБ-75 является рамка, в
к-рой вертикально укреплены пилы. В рамку,
в зависимости от толщины бревна и заданной
толщины 11., можно вставить до 14 пил. Рамка,
получая от электродвигателя вертикальное
п брусковые «Б» (рис. 6,6) — опилены с двух
противоположных сторон Каждый из видов,
в зависимости от типа рельсов, для к-рых пред-
назначается, делится на пять типов: обрез-
ные — 1А, ПА, III A, IVA и VA; брусковые —
1Б, ПБ, III Б, IVB и VB. Типы отличаются
между собой по толщине и ширине верхней и
нижней властей. По качеству древесины и
обработки делятся па три сорта: 1-й, 2-й и 3-й
(ГОСТ 78—40). Шпалы 1-го с. первых трех ти-
пов (1, II и III) применяются для магистраль-
ных ж.-д. линий; 2-го с. первых трех типов
и 1-го с. IV и V типов — для станционных
путей, второстепенных линий и линий пром,
предприятий; 3-го с. всех типов и 2-го с. IV
и V типов — для ж.-д. путей пром, транспорта.
33 Товарный словарь, т. 6
поступательно-возвратное движение по на-
правляющим, производит распил бревпа вдоль
по всей толщине. Для подачи бревна в пило-
раму и приема П. при выходе из рамы при-
меняются специальные тележки. При одном
проходе бревна через раму получают необрез-
ной II.; при двух — обрезной. Распиливание
бревен производится преимущественно в два
прохода последовательно на двух соседних
лесорамах; при этом увеличивается выход и
улучшается качество готовой продукции. Про-
изводительность пилорамы ЛРБ-75 за восьми-
часовой рабочий день при одном проходе (па
необрезные доски) до 200 м3 бревеп; при двух
проходах — уменьшается почти в два раза.
Кругло п ильные станки имеют
пилу в виде толстого лиска большого диаметра
(1 м и более) и применяются в основном для
получения шпал. Чаще всего используется
станок марки ПДТ-4 с диаметром пилы
1200 лик, числом оборотов — 8U0 и скоростью
подачи до 60 м/мин.
1027
ПИЛОТКА — ПИЛЫ
1028
Лситочноиильные ста н ки
имеют пилу в виде топкой непрерывной ленты,
вращающейся па шкивах. Длина пильной
лепты 11,2 л/, шир. до 250 мм, толщ. 1,47—
1,83 ,ил/, скорость движения пилы (резания)
46 м/сек, выс. пропила 1220 мм, скорость по-
дачи бревна 60 м/мин. Применяются для рас-
пиливания толстых бревен и кряжей пенных
пород древесины потому, что дают мало от-
ходов (узкий пропил). За одип проход бревна
отпиливают только одну доску, что дает воз-
можность точнее регулировать толщину и
следить за качеством.
Г1. учитывают в кубических метрах по таб-
лицам ГОСТ 5306—50 с точностью до 0,0001 м3
каждого сортимента и до 0,01 л<3 партии. Ши-
рина необрезных досок исчисляется по полу-
сумме ширины пластей в середине длины
доски Ширина обрезных досок определяется
по ширине в сере ди пе их длины, а досок с об-
золом по широкой стороне в обрезной части.
Длина П. выражается в метрах; доли менее
0,25 м для хвойных пород и 0,1 .и для листвен-
ных пород не учитываются.
Г1. маркируют поштучно или в пачках с ука-
занием сорта и номера бракера. Сорт ставят
штемпелем или нестираемым мелком на одной
из пластей, отбойным молотком или несмывае-
мой краской па торце. При маркировке кра-
ской сорт указывают числом точек или верти-
кальных полос (отборный сорт горизонталь-
ной полосой на торне); при маркировке штем-
пелем, отбойным молотком или мелком —
римскими цифрами (отборный сорт буквой «О»).
П. на хранение укладывают в штабеля на
подкладках раздельно по породам, сортам и
характеру обработки. Штабеля сверху закры-
вают односкатной крышей.
ПИЛОТКА — летний форменный головной
убор военнослужащих Советской Армии, вве-
денный в 1935 г. (рис.). Удобна в носке,
легка, проста в пошивке. Для сержантов
и старшин сверхсрочной службы и кур-
сантов военных училищ изготовляется из
сукна; для солдат, сержантов и старшин
срочной службы и военно-музыкальных вос-
питанников — из х.-б. ткани. Состоит из
колпака и прилегающих к нему двух бор-
тиков. Колпак имеет две стоики и удлинен-
ное донышко остроконечной формы. Внутри
колпака цодшиты подкладка и гранитолевый
налобник. Донышко колпака сшито вдоль из
Пилотка
двух дугообразных половинок, обращенных
своими наклонными плоскостями друг к apyiy.
Верхние края стенок колпака, соединяющиеся
с донышком, имеют фальшивый кант (напуск).
Бортики у суконной П. — одинарные, у х.-б.—
двойные. П. суконные пошиваются из сукна
фуражечного арт. 3402 защитного цвета, на
подкладке из крашеного сатина; хлопчатобу-
мажные — из х.-б. диагонали арт. 720, на под-
кладке из бязи серого цвета. П. суконные
выпускаются девяти размеров — от 52 до 60,
х.-б. — двенадцати размеров — от 49 до 60.
Наибольшая ширина донышка посередине и
наибольшая высота колпака спереди и сзади
(от низа колпака до угла донышка) — 5 см
для всех размеров. Длипа П. внутри по низу
колпака превышает ее размер у х.-б. на 1,75 с.и,
у суконной па 1 см. Производство, требо-
вания к качеству, правила приемки, определе-
ние сортности, маркировка, упаковка, транс-
портирование и другие общие сведения — см.
Головные уборы.
ПИЛЫ — инструмент для распиливания
различных материалов. Состоит из полотна
(стальной полосы, ленты или диска), на режу-
щей кромке к-рого расположен ряд резцов —
зубьев, и ручки или станка, предназначенных
для закрепления полотна. Пиление произво-
дится кромками передней грани зубьев. Пе-
редняя режущая кромка (между передней и
задней гранями) образует дпо пропила, а бо-
ковые кромки (между передней и боковыми
гранями) — стенки кропила (рис. 1).
спинка полотна / /мдняя грань зуба
Рис. 1. (’троение зубьев пилы
передняя режущая
пазуха/впадина/ кромка
передняя грань зцм\ боковая режущая
кромка
По своему назначению П. делятся на три
основные группы: для распиливания дерева,
для распиливания металла и камнерезные.
П. по дереву применяются также для распили-
вания кости; II. по металлу — для распилива-
ния пластмасс и других материалов. Все три
группы 11. подразделяются на ручные и меха-
нические. Основные показатели, характери-
зующие 11.: размеры и форма полотна, раз-
меры (высота, шаг) и форма зубьев.
П. для распиливания дерева. Ввиду волок-
нистости строения древесипы особое значе-
ние имеет направление пиления: вдоль или
поперек волокон. Работа П. обусловливается
правильным подбором углов резания для гра-
ней зуба и формы зубьев.
Ввиду того, что угол резания боковых гра-
ней является одновременно углом заточки
передней грани, подбирают: угол резания пе-
редней грани, угол се заточки и форму зубьев.
Для продольного распила угол резания бе-
рется острый, заточка — прямая, а форма
зубьев — косая, серповидная или в виде «вол-
чьего зуба»; для поперечного распила: угол
резания — прямой, заточка — косая, форма
зубьев — треугольная. П., предназначенные
для распиливания дерева в любом направле-
нии (универсальные), применяют с промежу-
точными значениями углов резания и фор-
мами зубьев.
Для устранения помех, создаваемых опил-
ками, заполняющими промежутки (пазухи,
впадины) между зубьями, применяют зубья
с увеличенными пазухами, т. е. шагом, или
групповое расположение зубьев, при к-ром
один или несколько элементов режут, а по-
1029
ПИЛЫ
1030
следующие — содействуют удалению опилок
(М-образпые зубья, типа * «мышиный зуб»
и пр.). Применяемые формы зубьев и углы
резания приведены в табл. 1 и па рис. 2.
Ввиду нали-
чия упругой де-
формации в дре-
весине (особен-
но в мягких по-
родах) плотное
прикасание бо-
ковых граней
зубьев к стен-
кам пропила со-
здаст увеличен-
ные сопротив-
ления, нагрев
и даже заеда-
ние 11. Чтобы
устранить это,
и р и меняют:
утолщение II.
у режущих кро-
мок расклепкой
или плющением
(г ал кнопкой);
раз водку зу б ьев
Гис. 2. Применяемые формы зу-
бьев пил: 1 — наклонный с пря-
мой спинкой; 2 — «волчий зуб»;
Л — серповидный; 4 — прямо-
угольный с закругленной пазу-
хой; .5 — прямоугольный с одно-
сторонней заточкой; 6 — прямо-
угольный с двухсторонней за-
точкой; 7, а, р, ю — зубья в
форме равностороннего или
равнобедренного треугольника;
11 — косоугольный; 12—М-об-
разный; 13 — «мышиный зуб»
поочередно в
разные сторо-
ны (отгибание
с */2 или 1/3 вы-
соты зуба); тра-
пециевидное се-
чепие полотна
с уширением
к режущей
кромке (рис. 3).
Для сухого де-
Рнс. 3. Виды утолщений режущих кромок
рева уширение на каждую сторопу делают от
0,25 до 0,5 л/.u; для сырого — от 0,5 до 1 .илг;
для твердых пород — меньше, а для мягких —
больше. Все эти операции выполняются спе-
циальными приспособлениями вручную (см.
Раз «од к а) или особыми механизмами.
Ручные П. для распиливания дерева де-
лятся на: натянутые, у к-рых полотно, за-
крепленное в станке, при работе находится
в натянутом состоянии, — бугельные, лобзики
(см.), лучковые П.; ненатянутые, имеющие
одну или две ручки по концам полотна, —
ножовки, поперечные и продольные двухруч-
ные 11.
Рис. 4. Пила бугельная
Бугельные П. (рис. 4) — дуга из сталь-
ной трубы (бугеля), слегка пружинящая,
Таблица 1
Применяемые формы зубьев п углы резания передней кромки пил для разрезания древесины
Форма зуба Характер распила Тины пил Угол резания передней грани
Наклонный с прямой сним- кой Продольный (долевой, рас- пускной) Круглые, ленточные, рам- ные, ручные 60—70’
«Волчий зуб» То же Ленточные, рамные, круг- ! лыс 50—75°
Серповидный » » Круглые, циркульные, рам- ные 55—60:’
Прямоугольный » » | Ленточные, рамные 80—ОО-
То же Универсальный Ручные 80—00°
Равнобедренный или равно- сторонний треугольник Поперечный Круглые, ручные 105—120°
Косоугольный Поперечный или универ- сальным Ленточные, круглые, руч- ные 80—115°
М-образный (фигурный плп фасонный) Поперечный Круглые, ручные 80—115°
«Мышиный зуб» Поперечный или универ- сальный Круглые 95—115°
33*
1031
пилы
1032
между концами к-рой закрепляется широкое
пильное полотно. Служат для поперечного
распиливания широких и толстых материалов.
Размены полотен: дл. 600—1200 мм; шир.
50—70 мм; толщ. 0,6—0,8 мм. Форма поло-
тен — прямоугольная, сечение — трапецие-
видное. Угол заточки — 55°. Изготовляются
из углеродистой, холоднокатаной, стальной
ленты У10 А, твердость 50—54 Rc.
Лучковые П состоят из пильного полот-
на —стальной ленты и станка (лучка). Полотно
закрепляется в ручках станка (рис. 5). Натя-
тетаба
Рис. 5. Пила лучковая
гивание полотна осуществляется закручива-
нием тетевы (веревки), привязанной к концам
стоек. Поворотами ручек, имеющих вращение
вдоль оси полотна, достигается установка
полотна под желаемым углом. Лучковые П.
применяются для различных столярных работ.
По назначению их разделяют на: распуск-
пые — долевые, для продольного распилива-
ния, с широким полотном и крупными зубья-
ми; поперечные — тех же размеров с зубьями
для поперечного распиливания; шиповью —
с меньшим полотном и зубьями (для мелкой
распиловки, врезки пазов, шипов и пр.);
выкружные — поворотные, с узким полотном,
для пиления по кривым. Основные размеры
лучковых 11. (в мм) приведены в табл. 2.
Таблица 2
Основные размеры лучковых пил (в .иле)
Характери- стика полотен Типы лучковых пил
рас- пускные попереч- ные шипо- вые выкруж- ные
Длина.... Ширина . . . Толщина . . Шаг зубьев . Угол заточки 780 до 850 45 » 55 0,4 » 0,7 5 60° 510 до 700 45 » 55 0,4 » 0,5 5 45° 510 до 700 40 » 50 0,4 » 0,5 3-4 70° 150 до 500 3 » 15 0,5 » 1,0 2-4 70°
Рис. 6 б. Ножовка столярная
Рис. 6 в. Ножовка выкружная
Рис. 6 г. Ножовка садовая
Допускаемые отклонения по размерам поло-
тен: дл. +5 мм; шир. ±1 мм.
Изготовляются из углеродистой холодно-
катаной стальной ленты У10А твердостью
50—54 Rc.
Н о ж о в к и имеют пильное полотно в виде
неправильного удлиненного четырехуголь-
ника, к большей (ио ширине) стороне к-рого
приклепывается деревянная или металличе-
ская ручка.
Выпускаются следующих разновидностей:
общего назначения — плотничные (рис. 6а);
столярные, для более мелких работ (рис. 66);
выкружные — с узким полотном для пропи-
лов в середине досок (рис. 6в); наградки, с
прямоугольным полотном и ручкой, прикле-
пываемой к спинке полотна — для неглубоких
пропилов, пазов, шпунтов и садовые (рис 6г)—
для резки сучьев и пр. Полотна выкружных но-
жовок — трапециевидного сечения, а у осталь-
ных — прямоугольного с разведенными зубь-
ями. Во избежание изгибаний при пилении
полотна ножовок делают толще, чем у натя-
нутых П. Основные размеры выпускаемых
ножовок приведены в табл. 3.
Таблица 3
Основные раомеры ножовок по дереву (в .н.н)
Наименование Длина полотна Ширина у ручки j полотна ! у конца Толщина по- лотна Число зубьев на 100 мм длины
Общего назначения для попереч- ной распиловки Столярные То же, для тонких работ Выкружные » , » Наградки Садовые Допускаемые отклонения 615-625 510-600 250-500 455—6и0 200—460 15U—300 150-200 300—340 ± 7 155-165 110-150 60—90 44—60 25-38 14-20 80-100 30—50 4-5; -15 70—85 30-50 30-50 25-40 19-12 3—6 80—100 20 4-5; —15 1,2 0,8-1,1 0,8-1,1 1,0—1,6 1,0-1,2 0,9—1,0 0,8 0,5—1,5 J_U,1 7-12 28-30 30-50 25—30 Зи-35 37-45 Зи 18—28 Шаг ± 0,5 мм
1033
пилы
1034
Полотна ножовок изготовляются из углеро-
дистой инструментальной стали У8ГЛ или
У10А твердостью 45—50 Rc.
Металлические ручки — из мягкой углеро-
дистой конструкционной стали Ст. 0, Ст. 4
или марки 08—25, должны быть плотно при-
креплены к полотну и нс иметь острых кромок
и заусенцев.
Поперечные двухручные П.
(рис. 7) имеют пильное полотно с линией вер-
Рис. 7. Пила поперечная двухручная
пшн зубьев по выпуклой дуге и спипкой по
прямой или вогнутой линии. На концах по-
лотна прикреплены ушки, па к-рые насажи-
ваются деревянные ручки. Зубья — формы
равнобедренного треугольника, М-образные
или типа «мышиный зуб» с двусторонней за-
точкой под углом 55°. Выпускаются четырех
номеров: 1, 2, 3 и 4. Пилы Л» 3 или № 4
имеют групповое расположение зубьев с по-
вторяющимися через 3—4 режущих зуба
большими пазухами. Основные размеры (в мм)
приведены в табл. 4.
Таблица 4
Основные размеры двухручных поперечных пил (в лих)
Номер пилы Длина 'Гол шина Ширина Радиус линии вершин
наиболь- шая наимень- шая
1 2 3 4 Допускае- мое откло- нение 1000 1250 1500 1750 ±10 1,1 1,1 1,3 1,5 ±0.09 160 160 160 160 4-5;—15 80 70 70 70 4-5;-15 1930 2500 3550 4550 ±50
Полотна изготовляются из углеродистой
стали У ЮЛ или У8ГА твердостью 45—50 Rc\
ушки из стали Ст. 0 или Ст. 3.
Продольные двухручные П.
(рис. 8) имеют пильное полотно в виде непра-
вильного четырехугольника дл. 2000—2500 мм,
Рис. 8. Пила продольная двухручная
шир. 180—200 мм с большими зубьями для
продольного пиления. Применяются для рос-
пуска бревен по длине вручную. Пиление
производится по вертикали. Верхний пильщик
стоит па распиливаемом бревно; пижний —
под ним. Нижний конец пильного полотна
более узкий.
Механические П. для распиливания дерева
разделяются на круглые, ленточные, пило-
рампые, цепные.
Рис. 0. Пила круглая
(циркульная)
Круглые П. (циркульные) устанавли-
ваются па круглопильных станках, к-рые
служат для продольного (продолыюпильпые),
поперечного (торцовочные) и смешанного (уни-
версальные) распила. Представляют собой
стальной диск с отверстием для вала в центре
и режущей кромкой из зубьев по окружности
(рис. 9). Диск прижимается на валу шайбами
и прижимной гайкой. Диаметр диска от 200
до 1500 мм подбирает-
ся в зависимости от
размеров распиливае-
мых материалов.
Круглые П. бывают
плоские, конические
и в виде строгальных
дисков.
Плоские круглые П.
применяются для про-
дольного, поперечно-
го и сметанного рас-
пила и имеют диск
прямоугольного сече-
пия. Чем тверже распиливаемый материал, тем
толще полотно, больше угол резания и меньше
число зубьев П.
Для получения чистого поперечного про-
пила применяются «шелковые» круглые П.
с очень мелкими зубьями в виде равнобедрен-
ного треугольника или типа «мышиный зуб»;
еще чище пропил и повышенную производи-
тельность дают «шелковые» П. с групповым
расположением зубьев.
П. круглые конические представляют собой
диск, сошлифованный с одной стороны, от
центра к периферии. В сечении полотна полу-
чается односторонняя конусность (поэтому
П. делятся на правые и левые). Применяются
для чистой распиловки на тонкие доски.
Строгальные пильные диски дают особенно
чистый (строганый) пропил. Диск имеет
двустороннюю коническую шлифовку с бо-
ков с уширением от шайбы к периферии под
углом 8—15° па ширине 2/3 радиуса. Располо-
жение зубьев групповое.
Изготовляются круглые П. из сталей маркп
85ХФ или U1X15, твердостью 39—44 Rc.
Ленточные П. (рис. 10) — бесконеч-
ная гибкая лента из холоднокатаной стали
Рис. 10- Пила ленточная
марки 85ХФ или У10А твердостью 38—43 Rc9
устанавливаемая на станках между двумя вра-
щающимися шкивами. Применяются для пря-
молинейной продольной и универсальной рас-
пиловки.
П. для лесопильных рам (пило-
рампые) — полотно прямоугольной формы из
холоднокатаной стали 85ХФ твердостью
40—45 Rc, с планками па концах для креп-
ления в лесопильной раме (тип А) или
1035
ПИЛЫ
1036
без планок (тин Б). Предназначены для про-
дольной распиловки древесины. Толщина по-
лотна, форма и высота зубьев подбираются
в зависимости от твердости древесины.
II. ц е п н ы е представляют собой цепь,
движущуюся между двумя звездочками на
раме/ с электродвигателем и двумя ручками.
Па цепи закрепляются сменные стальные
зубья с профилем для поперечного распила.
Служат для валки леса на лесозаготовках.
П. для распиливания металла также де-
лятся на ручные (ножовки) и механические:
станочпые ножовки, ленточные и круглые.
«Зубья имеют форму прямоугольного треуголь-
ника с углом резания передней грани 90°.
Рис. 11. Ножовка по металлу с цельной спинкой
Величину зубьев подбирают в зависимости
от твердости и размеров распиливаемого ме-
талла. Для твердых металлов: стали, чугуна
и up. и крупных размеров изделий приме-
няют П. с числом зубьев 16—18 на 25 мм
длины; для мягких и меньших размеров
разрезаемых металлов 22—24 зуба на 25 мм
длины. У ножовок и ленточных П. для
уменьшения трения зубья разводят. Для
11. с крупными зубьями делается разводка всех
зубьев поочередно; с средними зубьями —
третий зуб не разводят; с мелкими зубьями —
волнистая разводка: 2—3 вправо и 2—3 влево.
Гис. 12. Ножовка по металлу с раздвижной спинкой
Ручные П. для распиливания металла —
ножовки имеют скобообразный металлический
станок, один конец к-рого имеет деревянную
ручку, а другой — натяжную гайку. В про-
рези па концах станка устанавливается на
шпильках пильное полотно — стальная лепта,
из инструментальных сталей 9ХС, У10, У ЮЛ,
У12, У12А, с закаленными (58—61 R.) зубья-
ми. Применяются для разрезания листового,
полосового, круглого или профильного ме-
талла. Выпускаются двух типов: простые —
с цельной спинкой, предназначенные для уста-
новки в них полотен одной определенной
длины (рис. 11); раздвижные, позволяющие
устанавливать в них весь ассортимент выпу-
скаемых полотен (от 250—3.50 jmi) (рис. 12).
Механические II. для распиливания металла.
Станочпые ножовки устанавливаются
в специальных станках, имеющих механиче-
ский привод. Имеют то же применение, что и
ручные ножовки, но более производительны и
распиливают металл больших размеров. Раз-
меры полотен и зубьев больше, чем у ручных
И. Изготовляются из быстрорежущей стали
Р-9 или UJX-15. Закалка механических ножо-
вок такая же, как у ручных.
Основные размеры (в льи) ручпых и механи-
ческих ножовок по металлу приведены в
табл. 5.
Таблица 5
Основные размеры ручных и мехаппческих ножонок по
металлу (в .иле)
Наименование иожовок Длина Ширина Толщина Illai зубьев
Ручные » » Механические » » 250 300 300 350 350 350 400 450 500 600 12 12 15 15 25 25 30 35 40 45 0,6 0,6 0,8 0,8 1.2 1,5 1,8 2 2 2,5 0,8: 1 0,8: 1 1,3; 1,6 1,3: 1,6 2.2 5,3 2,2: 5,3 2.5; 3,4 2,5; 3; 4,5 3,4; 5 4.5; 6
11. л е н т о ч и ы е для металла
применяются для резки листового металла
и мелких профилей, а также вырезки ио слож-
ному контуру. Обеспечивают точный пропил
малой ширипы. Скорость 18—100 м/мин\
подача до 200 мм/мин. Недостаток лепточпых
И. по металлу — малый срок службы — до
15 час. непрерывной работы. Закалке подвер-
гаются только зубья.
Круглые II. по металлу делятся
па: сегментные — с зубчатым диском; пилы
трения; пилы горячего резания.
Сегментные П. представляют собой пильный
диск, по окружности к-рого приклепываются
сегменты с 4/6 или 8 зубьями на каждом. Из-
готовляются: диски — из сталей 50 Г или
65 Г; сегменты — из быстрорежущей стали
Р-18 плп Р-9; крепеж — из легированной
стали 40К плп углеродистой марки 45 или 50.
Твердость сегментов 61—65 R. Сегментные
П. устанавливаются на специальных круг-
лопильпых станках н применяются для резки
сортового и профильного металла.
П. трепня для металла представляют собой
стальные диски с неглубокой трапециевидной
насечкой, движущиеся с большой окружной
скоростью до 125 м/сек, в результате чего раз-
резаемый металл, вследствие трения, распла-
вляется в месте реза. Зубья служат для вы-
брасывания расплавленных частиц металла.
11. трения требуют значительно большей мощ-
ности, чем сегментные. Применяются для
разрезания больших литейных болванок н
изделий.
И. для распиливания металла в горячем
состоянии предназначены для металла при
выходе из прокатных станов. Имеют диаметр
от 800 до 2500 н более, толщ, от 6 до 10 льи.
Окружные скорости движения порядка от
80 до 120 м/сек. Устанавливаются па маятни-
ковых, рычажных, балансирных или салаз-
ковых станках.
П. камнерезные применяются для пиления
естественных каменных материалов из горных
пород (известняк, туф, тальк и пр.). Разли-
чают ручные П. с полотном в форме ненра-
1037
ПИЛЫ — ПИНАГОР
1038
вильного четырехугольника и большими на-
клонными зубьями, а также механические —
дисковые с вставными зубьями, армирован-
ными из твердых сплавов или с режущими
пенями («барами»).
Требования к качеству. П. должны быть
изготовлены из материалов и закалены в соот-
ветствии с требованиями стандарта; иметь
чистоту поверхности не ниже VI, VII класса,
без трещин, расслоений, волосовин, вьшучип,
вмятин; быть достаточно упругими (особо
важно для ручных натянутых и циркуль-
ных П.) и вязкими (для обеспечения раз-
водки, расклепки и вальцовки зубьев без
образования трещин); иметь одну правильную
линию вершин и впадин зубьев; иметь откло-
нения по размерам в пределах, допустимых
стандартом.
Все П. по дереву, кроме пилорамных и
ножовки но металлу, выпускаются 1-го и
2-го с. Ко 2-му с. относятся Г1., имеющие от-
ступления: но твердости, не более 4 по
размерам, не более полуторных отступлений,
допускаемых стандартом для 1-го с.
Приемка и методы проверки: поставщик
предъявляет П. к приемке партиями, в к-рых
содержатся изделия, одинаковые по размерам,
сортам и номенклатуре. Потребитель вправе
произвести внешний осмотр и проверку раз-
меров всех II.: проверку па твердость, вязкость
м гибкость — до 20% от партии.
Особое зпачеппе для механических П. имеет
проверка на стойкость. Для 11. по дереву испы-
тания проводятся над образцами определен-
ной породы и влажности с соблюдением усло-
вий подачи, высоты пропила и требуемой стой-
кости П. в часах работы без переточки.
Аналогичные испытания на стойкость про-
изводятся для II. по металлу. Испытание про-
водится ио стали марки 40 или Ст. 6 твер-
достью 25—30 Rc. При резке применяется
охлаждающая смазывающая жидкость —
50%-ный раствор эмульсола в воде с расходом
не менее 30 л]мин* Сумма диаметров образ-
цов, разрезанных П.» должна быть пе менее
500 мм.
Диаметр разрезаемых материалов при испы-
таниях подбирается по диаметру пилы, а по-
дача на зуб по шагу зубьев.
Маркировка и транспортирование: каждая
П. должна иметь ясно видимое клеймо завода-
изготовителя. Перед упаковкой 11. должны
быть смазаны анти коррозирующим составом
и обернуты в промасленную бумагу, а затем
пачками — в оберточную бумагу. К пачке
прилагается этикетка или ставится штамп
с указанием наименования изготовителя, обо-
значением П., количества, номера стандарта.
Пачки упаковываются в деревянные ящики
с принятием мер для предохранения их от
меха ни чес ки х повреждений.
Хранение, долговечность и эффективность
работы 11. во многом зависят от правильного
пользования и ухода за ними. Для И. по дереву
наиболее существенным являются заточка и
разводка (или другие виды уширения) зубьев.
Заточка П. по дереву производится ручным
или механическим способом. При ручной
заточке П. закрепляют в тиски и заточку
производят пол уличными папильпиками с
закруглрппымп кромками. Размеры и форма
напильников подбираются в зависимости от
условий заточки, формы и размеров зубьев.
При механической заточке напильником
последний укрепляется в специальном станке;
напильник и пильное, полотно получают по-
ступательно-возвратное движение; па некото-
рых станках заточка производится абразив-
ными дисками. При ручной заточке требуется
особое внимание и навыки для того, чтобы
получить ровные но высоте зубья Не мепее
важным является правильная и равномерная
разводка зубьев с соблюдением липни вепцов.
Ручной распил дерева требует равномерных
движений и нажима на 11. Натяжка полотен
в станках должна быть достаточно упругой.
Излишняя натяжка, как и слабая, приводит
к поломке полотен
Резка металла вручную требует: правиль-
ного подбора полотен ножовок, соответственно
твердости и размеров металла, и правильной
разводки зубьев; надлежащей натяжке по-
лотна в станке; равномерного давления на оба
конца полотна. Для правильной резки ме-
талла изделие должно быть крепко закреплено
в тисках во избежание перекоса и поломки
полотна. Резку в начале распиловки и в конце
надо вести с меньшим давлением на полотно.
При резке металла обязательно охлаждение
II. маслом или другими охлаждающими жид-
костями (эмульсиями) во избежание перегрева,
поломки или порчи полотен.
П. после работы необходимо очистить от
стружки или опилок. П. по металлу целесооб-
разно промыть в керосине или протереть тряп-
кой, смоченной в нем. У натяжных П следует
ослабить натяжку полотен. Хранить П сле-
дует в сухом, чистом месте в условиях, предо-
храняющих их от механических повреждений
или коррозии.
ПИМЫ — см. Валенки.
ШШАГбР (Сус lop terns lumnes) — морская
прибрежная рыба сем. пинагоровых (Cyclopt-
eridae). Обитает в Баренцевом, Белом и
Балтийском морях (гл. обр. в западной его
части). Отличается коротким, толстым, разду-
тым в передней части телом, без чешуи: плот-
ная кожа покрыта но бокам двумя рядами
костных бугорков, между ними разбросаны
мелкие бугорки; брюшные плавники срослись
в присосок, к-рым П прикрепляется к камням.
Сампы значительно мельче самок, окрашены
в кирпичный (до красно-бурого) цвет; самки
синевато-серые. Нерестует в Балтийском море
Пинагор
с января по апрель, в Баренцевом — в мае,
в Белом — в июне; основные уловы в Белом
море в июне — июле. Самки достигают дл.60 ел*,
1039
ПИНЛКРИПТОЛ — НИНО-ГРБ
1040
веса 5,5 кг. Промысловые размеры: дл. са-
мок 30—35 см, вес 1—1,8 кг\ дл. самцов
8—30 см, вес 0,1—1,0 кг. Мясо очень водяни-
стое, особенно у самок, кости относительно
слабые, трудно отделимы от мяса. Весовой
состав своеобразный, отличается небольшим
количеством мяса и значительным количеством
внутренностей (в %): мясо (с костями) 30—32,
голова 18—21, кожа 11—20, внутренности
28—40, в т. ч. икра до 35% веса рыбы. Хим.
состав мяса самцов (в %): влага 72—78, белок
7—8, жир до 18, зола 0,7. Хим. состав мяса
самок отличается большим содержанием вла-
ги — до 82%, золы 0,8% и меньшим количе-
ством жира — до 10%. Несмотря на сравни-
тельно крупные размеры, 11. относится, вслед-
ствие невысоких пищевкусовых свойств мяса,
особенно у самок, к мелочи 111 гр. Выпускается
в небольшом количестве только в соленом
виде; большая часть улова используется на
выработку рыбной муки. Икра крупная, раз-
личной окраски (зеленая, синевато-зеленая,
желтоватая или голубовато-розовая и крас-
ная до малиновой и бурой). Хим. состав икры
(в %): влага 82—83, белок 9, жир 6, зола 0,7.
Икра при переработке посолом дает продукт
невысокого качества.
ПИНАКРИПТбЛ — см. Десенсибилизаторы.
ПИНЕТКИ — легкая обувь, предназначен-
ная для детей в возрасте до 1 года; выпускают-
ся в виде туфель или ботинок с продернутыми
шнурками, заканчивающимися кисточками или
помпонами (рис.).
Вырабатываются пяти размеров: О 16,
17, 18, 19, 20 в одной полноте. Высота и ши-
рина П. типа ботинок и туфель в зависимости
от размеров приведены в таблице.
Соответствие размеров, высоты и ширины пинеток типа
ботинок и туфель
1 Размеры Высота пинеток (в мм)
типа ботинок типа туфель Ширина берец пинеток (в л<л0 типа ботинок
16 17 18 19 20 70 72 74 76 78 36 37 38 39 40 72,5 75,0 77,5 80,0 82,5
Высота П. измеряется по заднему шву от
верхнего края берец до подошвы, ширина —
по верхнему краю берец от заднего до перед-
него шва.
В зависимости от материала наружных де-
талей П. разделяются на хромовые, текстиль-
ные и фетровые.
Хромовые П. изготовляются из кожи
хромового дубления всех цветов — опоек,
шевро, шеврет, велюр, отвечающих по своему
внешнему виду, хим. составу и физико-механи-
ческим свойствам требованиям ГОСТ 939—41
«Кожа хромовая для верха обуви». Детали
верха должны иметь толщ, (в мм, пе менее):
из шевро — 0,5, шеврета — 0,7, велюра — 0,8.
Текстильные П. изготовляются из
обувных тканей всех цветов: кирзы, шагрени
(см.), шагрени с перлоновым утком и т. д. —
см. Обувная ткань, Башмачная ткань. Тек-
Пиветка
стильные П. вырабатываются гладкими и
с отделкой из различных видов кожи или деко-
ративной вышивки.
Фетровые П. изготовляют из фетра
метражного или фетровых колпаков всех цве-
тов; выпускаются гладкими и с отделкой из
различных видов кожи или с декоративной
вышивкой.
Для подошвы П. применяется мягкая хромо-
вая подкладочная кожа, отвечающая требова-
ниям ГОСТ 940—41 «Кожа хромовая подкла-
дочная». Толщина подошвы из хромовой кожи
не менее 0,8 мм. Внутренняя стелька, служа-
щая в П. для предохранения стопы от нажима
швов сострачивания заготовки с подошвой,
изготовляется из картона, толщ. 1,5—2,0 мм,
обклеиваемого тканью. Подошва крепится
методом втачивания.
Артикульное обозначение П. всех видов
кроя следующее (первые две цифры арти-
кула):
30 — П. хромовые, текстильные, фетровые
типа ботинок, гладкие; обычного стандарт-
ного кроя со строчкой на отдельных дета-
лях;
32 — П. текстильные и фетровые типа бо-
тинок, с отделкой в виде фигурных ажурных
строчек, бизиков, кантиков, накладок из кожи
и др.;
40 — П. хромовые, текстильные и фетровые
типа туфель, гладкие; обычного стандартного
кроя со строчкой на отдельных деталях;
42 — П. текстильные и фетровые типа ту-
фель, с отделкой в виде фигурных строчек.
Качество П. определяется ТУ 673—52 «Обувь,
пипетки», ГОСТ 179—51 «Обувь механического
производства». Требования к качеству, пра-
вила приемки, а также определение сорт-
ности, упаковка, маркировка, транспортиро-
вание и хранение — см Обувь.
ПИНй-ГРИ — оригинальное десертное вино
красивого светло-золотистого цвета, часто
с розовым оттенком. Характеризуется своеоб-
разным, ярким ароматом, близким к винам
токайского типа, с примесью аромата корочки
заваренного ржаного хлеба. По вкусу вино
полное, гармоничное, очень нежное, иногда
с оттенками какао. Вина типа П.-г. вырабаты-
ваются марочные и ординарные в различных
винодельческих районах. Лучшие по каче-
ству марочные П.-г. вырабатываются в УССР.
Наименование и кондиции вина приведены
в таблице.
1041
ПИНЦЕТЫ — ПИРЦ ИД
1042
Наименование и кондиции вин типа Пино-гри
Наименование Спирт (в % объемных) Сахар (в г/100 мл) Республика, выпускающая вино
Пино-гри Аи-Даниль
марочное 13 24 УССР
Пино-гри ординарное Пино-гри Донское 16 16 РСФСР
ординарное .... 16 18 »
П.-г. вырабатывается из одноименного сорта
винограда, сбор к-рого для приготовления ма-
рочного вина производится при накоплении
сахара в сусле до 30%, а для ординарных 22%.
После отделения гребней мезга помешается
в чаны на 18—24 часа для настоя сусла па
кожице, после чего прессуется и спиртуется
в начале забраживапия При пр-ве марочного
вина рекомендуется спиртование производить
в несколько приемов. Для получения токай-
ских тонов, характерных для П.-г., вино в пе-
риод выдержки хранится в неполных (на
2—4 л) бочках.
Марочное П -г. поступает в реализацию
после трехлетней выдержки, а ординарное —
в течение первого года. За высокое качество
марочному П.-г урожая 1937 и 1939 п при-
суждены серебряные медали и дипломы Ме-
ждународной дегустационной комиссией в
1955 г. в Югославии. 1эозлив. упаковка,
и другие сведения — см. Вина виноградные.
ПЙНЦЁТЫ (франц, pincette — щипчики) —
металлический инструмент в виде плоских
щипцов для захватывания мелких предметов.
Изготовляются из нержавеющей стали. По
назначению П. выпускаются: медицинские
(см. Медицинское оборудование), для фото-
графических работ и филателистические.
Фотографический П. применяется
при лаб. обработке фотоматериалов. Служит
для захватывания фотопленок и фотобумаги
при перенесении их из одного раствора в дру-
гой. Необходимость использования П. фото-
графического при лаб. обработке фотомате-
риалов вызывается тем, что некоторые фото-
графические растворы ядовиты и оказывают
вредное действие па кожпые покровы
человека. Кроме того, при работе непо-
Рис. 1. Фотографический пинцет
средственпо руками продукты окисления
проявителя, отлагаясь па коже и ногтях
пальцев, вызывают образование трудноустра-
в им ого темно-коричневого палета.
Выпускаются П. двух видов. Наиболее
распространенными являются фотографиче-
ские П., состоящие из двух браншей (пла-
стин), с широкими и изогнутыми или длинными
прямыми концами (рис. 1), позволяющими
удобно захватывать фотоматериалы.
Бранши сварены у основания или соединены
шарнирпо и снабжены стальной спиральной
пружиной.
Филателистический П. служит
для захватывания марок (см. Марки коллек-
ционные). П. филателистические закапчивают-
ся двумя плоскими лопатками (без нарезок).
Выпускаются разных типов. Основных типов
два: с прямыми лопатками (рис. 2,а) и с отогну-
Рис. 2. Филателистические пинцеты:
а — с прямыми лопатками; б — с ото-
гнутыми лопатками
тыми лопатками (рис. 2,6). Наиболее удобная
длина филателистического П. с прямыми ло-
патками 90 мм, дл. лопатки 9 мм, дл. П.
с отогнутыми лопатками 105 дл. лопатки
10 мм. Лопатки П. отогнуты под углом 120°.
Филателистические П. являются необходи-
мой принадлежностью для коллекционера
марок, т. к. они предохраняют марки от за-
грязнения и смятия. Как бы аккуратно и
осторожно ни обращался филателист с мар-
ками, от прикосновения пальцев может всо
же остаться след, что делает марки филатели-
стически неполноценными. При работе с мар-
ками не следует пользоваться П. с острыми
концами, чтобы предохранять марки от слу-
чайных проколов.
П. имеют гладкую поверхность, без заусен-
цев, вмятин, коррозии и других дефектов,
легко смыкаются и размыкаются. Не допу-
скается смещение лопаток (браншей). Перед
отправкой в торговую сеть П. покрывают тон-
ким слоем техн, масла и завертывают в пара-
финированную бумагу. Упаковываются в
картонные коробки, обыкновенно по 10 шт.
Хранение П. производится в сухих, про-
ветриваемых помещениях, аналогично П.
хирургическим или анатомическим (см* Лабо-
раторное ~ оборудование).
ППОЦЙД (Pyocidum) — лекарственное
средство, состоящее из наркозного эфира и
обезвоженной серной кислоты (ВТУ 1509—52
Минздрава СССР). Относится к группе апте-
карских товаров (см.). Обладает бактерицид-
ным действием, основанным на способности
препарата поглощать воду из тканей; способ-
ствует рубцеванию ран. Применяется в сто-
матологической практике исключительно как
местнодействующее наружное средство при
язвах инфекционно-воспалительного происхо-
ждения, при плохо гранулирующих, лишен-
ных эпителия поверхностях слизистой оболоч-
ки десен, гипертрофии сосочков, отслойке
1043
ПИПЕРАЗИН — ПИРЕТРИНСОДЕРЖАЩИЕ ПРЕПАРАТЫ
1044
десневого края, альвеолярной пиорее первой
и второй степени. Выпускается по 0,5 мл
в запаянных ампулах, уложенных по 10 шт.
в картонные коробки. Хранение с предосто-
рожностью в сухом месте.
ПИПЕРАЗИН - см. Уродан.
ПИПЕТКИ МЕДИЦИНСКИЕ — см. Глаз-
ная пипетка, Лабораторное оборудование.
ПИРАМЕЙН (Pyrameinum) — готовое ле-
карственное средство в таблетках, применяе-
мое при головных болях по одной таблетке
2—3 раза в день. Таблетки белого пвота; со-
стоят ил 0,3 г пирамидона и 0,03 г кофеина
(ТУ 124—49 Минздрава СССР). Выпускаются
фасованными по 6 шт. в конволютах. Хране-
ние с предосторожностью в сухом месте
ПИРАМИДбП (Pyramidonuni), д и м е т и л-
аминоантипирин, — химико-фар-
мацевтический синтетический препарат. Отно-
сится к группе аптекарских товаров (см.).
Применяется как жаропонижающее, болеуто-
ляющее и противовоспалительное средство
при головных болях, невралгиях, артритах,
миозитах по 0,25—0,3 г 3—4 раза в депь.
При острых приступах ревматизма назначается
4,0—1,5 г в сутки Высшие дозы для взрослых:
разовая 0,5 г, суточная 1,5 г. Высшие разовые
дозы для детей: до б месяцев — 0,025 г; от
6 месяцев до 2 лет — 0,05 г; от 3 до 6 лет —
0,1 г\ 1 лет — 0,15 г; 8- 14 лет — 0,2—0,3 г.
П — бесцветные или с едва заметным желто-
ватым оттенком мелкие кристаллы без запаха,
слабо горького вкуса, медленно растворимые
при взбалтывании в 20 ч. воды, в 2 ч. спирта.
Содержание II. в препарате должно быть
99,2—100% (Гос. фармакопея СССР, изд.
VIII). Выпускается в виде порошка и таблеток
белого цвета, горьковатого вкуса, содержа-
щих 0,25 г II. Фасуется по б шт. в конволюты.
Входит в состав ряда сложных таблеток,
имеющих широкое применение. Главные из
них:
Тройчатка (пирамидона 0,25 г, фена-
цетина 0,25 г и кофеи па 0,05 г); применяется
при мигрени, невралгии по одной таблетке
2—3 раза в день. Фасуются по 6 таблеток в
конволюты (ВТУ 1029—47 Минздрава СССР).
Пирамидон (0,25 г) с анальги-
ном (0,25 г); применяется при головной
боли, ишиалгии, миозите и т. п. по одной
таблетке 2- 3 раза в день (ВТУ 1941—54 Мин-
здрава СССР); фасуется по б таблеток в кон-
волюты .
ВеродвНу Новомигрофен, И ирамеин, Пирами-
налу // ирафен (см.).
Храпение П. с предосторожностью в сухом,
защищенном от света месте.
ПИ РАМИН А Л (Pyraminalum) — готовое ле-
карство, применяемое как болеутоляющее и
успокаивающее средство при невралгиях,
ишиасе, головной боли и т. п. по одной таб-
летке 2—3 раза в депь. Таблетки белого цвета,
горьковатого вкуса, состоят из 0,25 г пирами-
дона, 0,03 г кофеина и 0,02 г люминала (Гос.
фармакопея СССР, изд. VIII). Выпускаются
фасованными по 6 шт. в конволютах. Хране-
ние с предосторожностью в сухом месте.
ПИРАФЁН (Ругаplienum) — готовое лекар-
ство, применяемое в качестве жаропонижаю-
щего и болеутоляющего средства по одной
таблетке 2—3 раза в день. Таблетки белого
цвета, горьковатого вкуса; состоят из 0,25 г
пирамидона и 0,25 г фенацетина (Гос. фар-
макопея СССР, изд. VIII). Выпускаются фа-
сованными по б шт. в конволютах. Хранение
в сухом месте.
ПИРЕТРИНСОДЕРЖАЩИЕ ПРЕПАРА-
ТЫ — инее к тис иды (см.) контактного дей-
ствия, получаемые путем обработки цветов
далматской, кавказской и персидской (розо-
вой) ромашки. Относятся к группе товаров
бытовой химии. Применяются для уничтоже-
ния насекомых — бытовых паразитов и вре-
дителей с.-х. культур. Действующим ядовитым
началом П. н. являются содержащиеся в ука-
занных видах ромашки сложные эфиры:
пирстрип I и пиретрин II.
В цветах ромашки указанных видов содер-
жится от 0,2 до 1,6% пиретрипов; в стеблях
и листьях — от 0,05 до 0,15%; в бутонах
в 3—5 раз меньше, чем в цветах. В общей
сумме содержания циретринов доля иире-
трина I составляет 40% и пиретрина II —
60%.
Пиретрины представляют собой беспветныо
глицериноподобпые жидкости со слабым за-
пахом, кипящие при темп-ре 145— 155°. Они
являются сильными ядами для подавляющею
большинства насекомых. Пиретрин I при-
мерно в 2j/2 раза более ядовит, чем пиретрин 11.
Для человека и животпых П. н. практически
безвредны. Их недостаток как средства в
борьбе с вредителями с.-х. растений заклю-
чается в том, что под действием света, влаги,
теми-ры и атмосферных влияний пиретрипы
легко разлагаются и сравнительно быстро
теряют токсическое действие. П. п. изготов-
ляются в виде сухого продукта (пиретрум
в порошке), растворов (пиретол, флнпид),
масляных концентратов (масляный экстракт
пиретрума) и пастообразного продукта (пире-
триновые карандаши).
Пиретрум в порошке — полу-
чается путем измельчения (растирания) вы-
сушенных цветов ромашки Мелкий, очень
легкий порошок, бархатистый и мягкий на
ощупь, желтого цвета с зеленым, соломен-
ным или буроватым оттепком.
Содержит" 0,2—0,3% пиретрина I. Приме-
няется для уничтожения бытовых паразитов
(клопов, блох) путем опыливания мест их
скопления. В борьбе с вредителями огород-
пых культур и плодовых насаждений приме-
няется посредством опыливания смесью, со-
стоящей из 1 ч. пиретрума и 2 ч. дорожпой
пыли, талька или сухой извести. Примерный
расход 300—600 г смеси на 100 „и2 обрабаты-
ваемой площади. Пиретрум в порошке можно
применять также для опрыскивания расте-
ний, для чего приготовляют суспензию, на-
стаивая в течение 10 час. 1—2 ч. порошка
в 100 ч воды. Настой изготовляется различ-
ной крепости и применяется в смеси с хоз.
мылом. Обычно применяется рабочая жид-
кость, содержащая 1—2% пиретрума и 0,3%
хоз. мыла.
Порошок не должен содержать комяпистых
клеток, больших округлых клеток сердцевины
и зерен крахмала. * Содержание влаги не
более 9%. При просеивании на шелковом
сите с 1200 отверстиями па 1 слс2 допу-
скается остаток пе более 3,5%. Пиретрум
1045 ПИРЕТРИНСО ДЕРЖА ЩИЕ ПРЕПАРАТЫ — ПИРОГИ 1046
в порошке проверяется на биологическую
активность путем распыливапия его в закры-
том сосуде, в к-рый помещаются мухи.
Порошок, распыленный в количестве 0,01 г,
должен в течение 10—15 мин. привести
к гибели мух, находящихся в сосуде емко-
стью 1000 мл.
Пиретрум в порошке фасуется в пакеты из
парафинированной бумаги но 25, 50 и 100 г,
вкладываемые в картоппые или жестяные
коробки. Для удобства распыления порошка
в верхнюю часть коробки вставляется сетча-
тое донышко с отверстиями диаметром пе
более 1 мм. Хранится в сухом прохладном
помещении на подтоварниках. При длитель-
ном хранении 11. п. должны подвергаться
биологическому исследованию не реже одного
раза в 6 месяцев (ГОСТ 3024—53).
П и р е т о л представляет собой раствор
пиретринов в этиловом спирте. Получается
путем горячего экстрагирования сухих из-
мельченных цветов ромашки бензином (см.) или
дихлорэтаном (см.). Бензин или дихлорэтан
отгоняется, полученный остаток растворяют
в этиловом спирте. Пиретол содержит ок. 1%
пиретрина I. Применяется в борьбе с быто-
выми паразитами путем смачивания заражен-
ных вещей или опрыскивания мест скопления
насекомых. Огнеопасен. Фасуется в жестяные
банки весом нетто 1 и 3 кг и стальные барабаны
весом нетто до 10 кг.
Флицид представляет собой раствор
пиретринов в уайт-спирите. Получается путем
экстрагирования сухих цветов ромашки. По
внешнему виду легкоподвижная жидкость
светло-желтого или зеленого цвета с запахом
бензина или керосина. Содержит пиретрина I
на 100 мл флицида не менее 0,06 г\ сухой
остаток пе более 1,5%. Применяется против
мух, комаров, москитов, моли путем пульве-
ризапии помещений. Огнеопасен.
Флицид расфасовывается в стеклянные бу-
тыли емкостью 20—25 л; в стеклянные фла-
коны емкостью 150—500 мл. В Topi овую сеть
флицид отпускается только упакованным во
флаконы. Каждый флакон флицида оберты-
вается в бумагу. Хранится флицид в темном
прохладном помещении (ГОСТ 4100—48).
Масляный экстракт пиретру-
ма — 2%-пая маслянистая жидкость зеленого
цвета. Получается экстрагированием сухих
цветов ромашки дихлорэтаном; дихлорэтан
затем отгоняется, полученный продукт (олео-
резин) растворяется в трансформаторном
масле. Содержит пиретрина I пе мепес 2% и
пе более 5% летучих примесей. Из концентри-
рованного масляного экстракта приготовляют
мыльно-пиретриновые эмульсии различной
крепости для борьбы с насекомыми — вреди-
телями урюковых садов и с.-х. растений. При-
мерная концентрация эмульсии: 0,1—0,5%
экстракта и 0,3—0,4% мыла. Фасуется в же-
стяные банки весом нетто по 1 и 3 кг и сталь-
ные барабаны до 10 кг.
11 пре триповые карандаши —
смолы, получаемые в качестве отхода при
пр-ве пиретола. Смешиваются с воском, као-
лином и выпускаются в виде палочек дл.
10—12 см и толш. 1 см. Применяются для
борьбы с вшивостью путем натирания швов
белья и других мест скопления насекомых
(см. Карандаши пиретриновые). Пиретрино-
вые карандаши обертываются в парафиниро-
ванную бумагу и упаковываются в картоппые
коробки. Хранение в сухих складских помеще-
ниях, отдельно от пищевых продуктов. Пи-
ретол, флицид и масляный экстракт беречь
от огня.
ПИРЕТРУМ — см. Пиретринсодержащие
препараты.
ПИРОГ АЛЛбЛ — органическое соедине-
ние, трехатомный фенол С Н3(ОН)3 — 1, 2, 3.
Представляет собой бесцветные кристаллы
с темп-рой плавления 132°. Ядовит. Относится
к фотохимикатам (см.). Щелочной раствор
П. применяется для определения кислорода
в смеси газов и. ограниченно, как проявляю-
щее вещество в фотографии. Наиболее распро-
страненным способом получения П. является
получение из галловой кислоты с водой, пу-
тем нагревания в автоклаве при давлении
12 атм и темп-ре 175°. П. восстанавливает
золото, серебро и ртуть из их солей. В качестве
проявителя 11. дает хорошо проработанные,
плотные негативы. При проявлении Г1. задуб-
ливает желатин светочувствительного слоя, что
используется при получении рельефа в гидро-
типнохм способе цветной фотопечати. Выпу-
скается по ГОСТ 2710—51 в стеклянных банках
с корковой пробкой в расфасовке но 10 г и
более Маркировка, требования к качеству и
хранение — см. Фотохимикаты,
ПИРОГЙ — штучные или весовые хлебные
изделия с различными начинками. Выпе-
каются из муки высшего или 1-го с. П. бывают
закрытые с пачипкой внутри и открытые с на-
чинкой и отделкой сверху. Тесто готовится
на дрожжах или с помощью хим. разрыхли-
телей. Дрожжевое тесто готовится опарным
или безопарным способом. Для приготовления
опары используется 35—50% муки. ок. 2/3
воды и все полагающиеся по рецептуре
дрожжи. Темп-pa опары 28—29°, время броже-
ния 3—31/2 часа. Готовая опара замешивается
в тесто, для чего в опару добавляется большая
часть оставшейся муки, необходимое коли-
чество воды и соль, предварительно раство-
ренная в воле. Тесто должно быть крепким,
т. к. в дальнейшем, при внесении масла и
сахара, консистенция его станет значительно
слабее. Темп-pa теста 29—30°, время броже-
ния ок. 1 часа. В поднявшееся тесто вносится
«сдоба» — растопленное и смешанное с саха-
ром масло, а также небольшое количество
(2—3%) оставшейся муки, после чего вся
масса тщательно размешивается. Влажность
теста 29—33%. Безопарнос тесто готовится
замешиванием сразу всей муки и другого
сырья, за исключением жира. Затем вносится
растопленный жир. Темп-pa теста 28—29°,
время брожения 3—4 час.., в течепие к-рых
тесто обминают 1—2 раза. Для приготовления
теста па хим. разрыхлителях сахар, масло и
яйца размешиваются с водой, добавляются
сода, двууглекислый аммоний, соль и напилип,
затем вносится мука и тесто замешивается.
Открытые цироги с фрукто-
вой или ягодной начинкой,
с повидлом или вареньем. Форма
П. круглая. Открытые П. могут быть штучными
весом 0,5 кг и весовыми. Для приготовления
1047
ПИРОГИ
1048
осповы П. готовое тесто делится на куски по
200 г, раскатывается в лепешки толщ. 0,4—
0,6 см и укладывается в круглые гофриро-
ванные формочки, смазаппые маслом. После
20—30 мин. расстойки тесто накалывается,
смазывается яйцом и выпекается. Выпечка
продолжается 15—20 мин. при темп-ре 215—
225° без подачи в печь пара. Выпеченная и
остывшая основа заполняется начинкой:
а) ягодами или фруктами (расход на 11. 300—
350 г брутто), очищенными от сердцевины или
косточек и залитыми сахарным сиропом, при-
готовленным с небольшим количеством фрук-
тов и агар-агара; б) вареньем или повидлом
(расход на П. 310—320 г).
Открытые пироги с т в о р о -
г о м. Форма П. круглая. Вес 0,6 кг. Основа
П. формуется и расстаивается так же, как и
для П. с фруктами. Расстоявшесся тесто за-
полняется творожной массой (310—320 г
на П.) и выпекается в течение 15—20 мин.
при теми-ре 215—225°.
Закрытые пироги с вареньем
или повидлом. Форма П. круглая.
Закрытые П. могут быть штучными * весом
0,5 кг и весовыми. Готовое тесто делится па
куски весом 230 г, затем каждый кусок де-
лится еще раз пополам. Куски раскатываются
в круглые лепешки толщ. 0,8—1,0 см. Лепешка
кладется в круглую формочку, смазанную
маслом, промазывается слоем варенья или
повидла (300 г) и прикрывается другой ле-
пешкой. Края нижпей и верхней лепешек
соединяются, после чего сформованный П.
оставляется для расстойки на 30—40 мин.
Перед посадкой в печь П. накалываются дере-
вянной шпилькой и смазываются яйцом. Вы-
печка производится в печи без пара в течение
15—20 мин. при темп-ре 215—225°.
Закрытый домашний пирог
с повидлом. Форма II. круглая. Вес
0,7 кг. Готовое тесто раскатывается тонким
слоем и разрезается на полоски шир. 120 мм.
Края тестовых полосок смазываются яйцом,
на середине полосы равномерно расклады-
вается повидло. После этого края полосок
соединяются и получается жгут. Жгут разре-
зается па куски дл. 60—70 см. Поверхность
каждого куска смазывается меланжем и свер-
тывается в виде спирали. Конец жгута под-
вертывается под дно заготовки. Сформованные
П. укладываются на листы и после расстойки
в течение 20—25 мин. выпекаются при темп-ре
200—210° в течение 25—30 мин. Остывший П.
промачивается в сиропе, и после непро-
должительной обсушки поверхность покры-
вается шоколадной помадой, подогретой до
40—45°.
Рецептура П. приведена в таблице.
П. должны иметь правильную форму. Края
открытых И. одинаковой высоты. Расположе-
ние фруктов и ягод в открытых П. должно
быть красивым. Творожная масса на П. с тво-
рогом однородная, но засушенная, сочная.
Корочка закрытых II. светло-коричневая, не
подгорелая, без пузырей. На разрезе домаш-
них П. должна быть видна прослойка из по-
видла.
И. укладываются в чистые деревянные, алю-
миниевые или луженые металлические лотки
в один ряд. Открытые лотки должны быть по-
крыты сверху пергаментом, подпергаментом
ит. п. В лоток укладываются П. одного вида
и одного дня выпечки. Доставка к месту реа-
лизации П. в открытых лотках осуществляется
в повозках или автомашинах с закрытыми
кузовами. П. должны поступать в торговую
Гецеитури ипрогов (и н?)
И аименование сырья С ва- реньем ! С по- видлом С тво- рогом С фруктовой начинкой 1 С ягодной начинкой Домашний пирог с по- видлом
на дрож- жах с разрых- лителем на дрож- жах с разрых- лителем
открытые и за- крытые откры- тые
открытые открытые закрытый
Муна пшеничная высше- го и 1-го с 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Дрожжи прессованные . 1.5 1,5 1,5 1,5 1,5 0,25
Соль 1,0 1.0 1,5 1,5 0,5 1,5 0,5 1,0
Сахар в тесто и начинку 30,00 30 00 10/57,5 10/87 10/80 10/87 10/80 22,92/00
Масло животное или маргарин 24,0 24,0 7,0 7,0 10,0 7,0 10,0 37,5
Яйпа (в шт.) 150,0 150,0 500,0 90,0 250,0 90,0 250,0
Меланж — — — — — 35,0
Вапилип — — 0,15 — 0,15 — о,1 0,025
Агар-агар — — 2,5 2,5 2,5 2,5
Аммоний двууглекислый — — — — 1,0 — 1,0
Сода двууглекислая . . — — — — 0,5 — 0,5
Сахар на номаду .... — —- — — — — 20,83
Сахар на сироп — — — — — 12,5
Творог — — 342,5 — —
Фрукты —- — 280,0 260,0 — —
Ягоды — — — — 260,0 240,0
Варенье 143,0 — — —
Повидло — 143,0 — 27,25
Вино на промочку . . . — — — — — — 4,75
Какао-порошок на по- мадку 0,5
Сахарная пудра .... 10,0 10,0 — —
Патона на иомадну . . . — — — — — — 2,08
Меланж па смазку . . . — — — —- — 2,5
Эссенции ........ — 0,5 — — —
Жир на смазку листов — — — — — — — 0,375
1049
ПИРОЖКИ
1050
сеть в свежем виде и находиться в продаже
не более 24 час.
ПИРОЖКИ — хлебные изделия с различ-
ными начинками. П. бывают печеные и жаре-
ные. Вес П. 50, 75 и 100 г, а из слоеного те-
ста — 60 г.
Пр-во П. состоит из приготовления фарша,
приготовления теста, разделки изделий и
выпечки их или жаренья.
Приготовление фарша. Из ливера с
луком. Субпродукты промываются в хо-
лодной воде и измельчаются на мясорубке,
затем жарятся с солью и животпым маслом
или жиром на противне в течение 30—40 мин.
За 10—15 мин. до готовности к фаршу до-
бавляется мелко нарубленный лук. В готовый
и остывший фарш вносится перец.
Из риса с яйцами. Рис моется в хо-
лодной воде, варится в течение 20—25 мин.
в подсоленной воде. После варки промывается.
К готовому рису прибавляются круто сварен-
ные рубленые яйца и животное масло или
жир.
Из повидла. Повидло для приготов-
ления II. пе должно быть очень жидким, иначе
П. при выпечке будут прорываться.
Из рыбы с рисом. Рыбное филе
отваривается в подсоленной воде в течение
15—20 мин., так чтобы рыба не разварилась.
Филе режется тонкими полосками и смеши-
вается с вареным рисом, вареной мелко на-
рубленной визигой и маслом. Смесь посы-
лается перцем и перемешивается.
И з м яса и яиц. Мясо промывается,
освобождается от костей и сухожилий, раз-
резается на куски и обжаривается в жире
-с добавлением небольшого количества воды.
Тушеное мясо и пассерованный лук измель-
чаются па мясорубке. Па бульоне, полученном
при тушении мяса, приготовляется соус,
в к-рый добавляются соль, перец. Фарш за-
правляется соусом. В готовый фарш добав-
ляются яйца и масло.
Из творога. Творог пропускается
через мясорубку, а затем перемешивается
с сахаром и солью.
Из капусты. Свежая капуста мелко
рубится и жарится до готовности с растоплен-
ным жиром в жарочном шкафу при темп-ре
180—200° При более низкой темп-ре капуста
приобретает бурый цвет и становится* не-
вкусной. В охлажденную капусту добав-
ляются соль и сваренные вкрутую рубленые
яйца. Солить капусту до жаренья, а также
неохлажденную после жаренья пельзя, т. к.
при этом из нее выделяется влага, что сни-
жает качество фарша.
Приготовление теста и разделка пирожков.
Леченые П. приготовляются из дрожже-
вого теста и из слоеного пресно! о тоста.
Дрожжевое тесто готовится опарным спо-
собом, сродней консистенции, влажностью
38—42% Готовое тесто делится на куски ве-
сом 63—65 г (при весе одного П 75 г), к-рым
придается круглая форма. После предвари-
тельной расстойки куски раскатываются в
круглые лепешки толщ. 0.5—1,0 см. На се-
редину раскатанной лепешки кладется 25—
30 г фарша, края лепешки соединяются по-
средине, заготовке придается форма П. Сфор-
мованные П. укладываются швом вниз па
лист, смазаппый растительным маслом, л
оставляются для расстойки на 20—25 мин.
За 5—10 мип. до посадки в печь заготовки
смазываются яйцом и накалываются 2—3 раза
деревянной шпилькой. Выпекаются в течение
8—10 мин. без пара при темп-ре печи 250—
260°.
При изготовлении слоеного пресного теста
из указанного по рецептуре количества муки
оставляется 5—10% для перемешивания с жи-
ром и 5—6% для подсыпки при раскатке теста.
Из остального количества муки замешивается
пресное тесто без жира. Для этого в небольшом
количестве холодной воды растворяется кис-
лота и соль, добавляются яйца, мука, и тесто
замешивается с постепенным добавлением хо-
лодной воды. Замешенному тесту дают поле-
жать 30 мп и. для того, чтобы оно лучше раска-
тывалось. Сливочпое масло или маргарин раз-
резаются на куски и разминаются. Когда
масло станет мягким, в него добавляется мука
(150 г на 1 кг масла). Из полученной массы
формуются прямоугольные куски толщ. 2 см
и охлаждаются. Куски готового теста раска-
тываются в прямоугольный пласт толщ. 1 см
в средней его части. Края пласта должны
быть немного топыпе, чем середина. В сере-
дину раскатанного пласта кладется кусок
подготовленного жира и закрывается с четы-
рех стороп тестом, края к-рого соединяются —
защипываются. Тесто с жиром вновь раска-
тывается в прямоугольный пласт толщ. 1 см,
причем края его должны быть тоньше, чем
середина. Пласт складывается вдвое, а затем
еще раз вдвое. Тесто получается сложенным
в четыре слоя. Раскатанное тесто оставляется
на 30 мин. в прохладном месте, а затем слова
раскатывается. После четырехкратной рас-
катки и охлаждения тесто используется для
выпечки изделий. Сформованные изделия из
слоеного теста укладываются па листы, сбрыз-
нутые водой, и выпекаются при темп-ре
250—260°
Тесто для жареных П. готовится без-
опарным способом, слабой консистенции,
влажностью 43—45%. Тесто бродит П/г—
2 часа После обминки тесто выносится в хо-
лодное помещение с темп-рой 4—10° для от-
лежки па 272—3 часа. Готовое тесто делится
на куски весом 63—68 г (для П. весом 75 г),
к-рым придается шарообразная форма. После
расстойки в течение 3—5 мин. куски теста
раскатываются в продолговатую лепешку
толщ. 0,4—0,5 см. На половину лепешки кла-
дется ок. 25 г фарша или 20 г повидла, лепешка
перегибается пополам и края ее заделываются
ладонью. Сформованные II. укладываются на
смазаппые жиром фанерные листы и после
расстойки жарятся в жире в специальных
аппаратах или в толстостенной посуде с выс.
борта 5—6 еле. Вес жира должен быть в 4—5
раз больше веса выпекаемых в нем П., чтобы
изделия свободно плавали в жире. Жаренье
длится 2—3 мин. при темп-ре масла 170—180°.
Для жаренья II. применяются растительные
масла и животные жиры. Лучше всего для
обжарки II. использовать смесь раститель-
ного и коровьего масла; растительное масло
придает изделиям окраску, а топленое —
вкус.
1051
ПИРОЖКИ
1052
Рецептуры П. приведены в табл. 1 и 2.
Таблица 1
Рецептура печеных и жареных пирожков (в кг)
Наименование сырья Печеные пирожки Жареные пирожки
с ливером п луком с ливером с рисом и нй- пами с повидлом с рыбой н рисом с мясом 11 яйцами с творогом с капустой с ливером и луком с ливером с рисом и яйцами с повидлом с рыбой н рисом с мясом н яйцами с творогом 1 с капустой i
Тесто Пшеничная мука высшего или 1-го с. 41,0 41.0 41.0 43,0 41,0 41,0 41,0 41,0 36,0 = 36,0 36,0 39,0 36,0 36.0 36,0 36,0
Соль ........ 0,5 0,5 0,5 0,5 и,5 0,9 0,4 0,9 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,9 0,4 0,9
Прессованные дрож- жи 0,9 0,9 0.9 1 0,9 0,9 0,9 0,9 U,9 0.9 0.9 0.9 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9
Сахар 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 । 2.5 2,5 2,5 2,5 ' 2.5 2 5 2.5 2,5 2,5 2.5
Растительное пли животное масло . . 1.0 1,0 1,0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1,0 1,0 1.0 1.0 1,0
Фарш Мясо — 40,0 — — 35,0
Субпродукты II, III, IV категорий . . . 35,0 37,0 — — — — — 30,0 32,0 — — — — —
: Яйца — — 3,0 — — 3,о — — — - 3,0 — — 3,0 — 4.0
. Соль 0,4 0,4 0,4 — 0,4 0,4 — 0,25 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 — 0,25
Рис — — 9,0 — 1,5 — — — — - 9,0 — 1,5 — — —
Творог — — — — — — 19,0 — — — -• — — — 18,0 —
Животное масло или животным жир . . 1,0 1.0 2,5 2,5 1,о — 3,0 1,0 1,0 2,5 1,0 1,0 — 2,5
Повидло — — — 25 — — — — — — — 20 — — — —
Лук Перец 2,3 0,03 о,оз 0,01 2,0 0,03 — 2,3 0,03 0,03 — — 0,01 2,0 0,03 — —
Рыба, филе — — — 22,0 — — -- — — — — 22,0 — — —
Вязига — - — — 2,0 — — — — — — — 2,0 — — — 1
Капуста — — — — — — — 60 — — — — - — — 50,0
Жмр па смазку ли- стов 0,25 0.25 0.25 0,25 0,25 0,25 0,25 0.25 — — — — —
Яйцо на смазку . . 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2.0 —- — — — — — — —
Жир на жаренье пи- рожков — — - — 6,0 6,0 6,0 6,0 6.0 6,0 6,0 6,0
Сахар — — — — 7.0 — — — — — — — 7,0 —
П р н м е ч а н и е. Количество сырья и рецептуре указано на 1000 шт. П. весом 75 г.
Т а б л и и а 2
Рецептура слоеных пирожков (в кг)
г Наименование сырья | Слоеные пирожки
I с мя- сом | с рп- • сом с ка- пустой
Тесто
Пшеничная муна высшего с. 23 23 23
i Сливочное масло пли марга-
1 рнн 15 15 15
1 Яйца 2 2 2
Соль 0,2 0,2 0,2
Лимонная нпслота 0,02 0.U2 0,02
Фарш
Мясо 2-го или 3-го с 40
Рис .... 7 ' —
Свежая капуста — 50
Яйца 5 5 6
Животное масло 3 3 3,5
Соль 0,4 0,25 0,25
Перец 0.02 —
II р и м с ч а и и о. Количество сырья в рецеп-
туре указано на 1000 шт. П. весом 60 а.
Печеные П. должны быть правильной оваль-
ной формы, без притисков. Корочка равномер-
но коричневая, глянцевитая. Мякиш хорошо
пропеченный, фарш хорошо сваренный, не
жесткий или мажущийся и не вытекающий
пз трещин. Жареные П. с ровной румяной
поверхностью, хорошо прожаренные, без пу-
зырьков, пышные. Начинки хорошо сварены
(рыбная, рисовая) или прожарены (ливер-
ная). Повидло не должно вытекать из П. По
физико-химическим показателям П. должны
удовлетворять следующим требованиям: со-
держание начинки (в % к весу П.) в П с ка-
пустой, с творогом и в жареных П. с повидлом
20—25, в И. с другими видами пачинки 25—35;
содержание сухих веществ в начинке (в %, не
мепее) в II. с капустой 22, с повидлом 58,
с другими видами начинки 35; влажность
осповы — оболочки (в %, не более) в П. с ка-
пустой 40, с повидлом 32, с другими видами
пачинки 38.
Для храпения и транспортирования П.
укладываются в чистые деревянные, алюми-
ниевые или луженые металлические лотки
1053
ПИРОЖНЫЕ
1054
или ящики в олин ряд на ребро не более чем
цо 200 шт. в каждый ящик. К месту реализа-
ции доставляются в повозках или автомашинах
с закрытыми кузовами.
При торговле вразнос допускается укладка
в лоток, тележку, термос и т. п. пе более
100 шт. П. должны быть уложены на чистый
материал (клеенку, пергамент, подпергамент)
и защищены от пыли и атмосферных осадков.
При торговле вразнос и вразвоз ве допу-
скается укладка П. вместе с другими това-
рами, кроме хлебобулочных изделий. П. долж-
ны отпускаться при помощи щипцов и других
приспособлений в чистой оберточной бумаге,
бумажной салфетке или на тарелке. Рекомен-
дуется продавать П. горячими при темп-ре
не ниже 55°. Сроки хранения и реализации
не должны превышать 16 час. с момспта
выхода из печи.
ПИРОЖНЫЕ — штучные, преимуществен-
но мягкие кондитерские изделия из муки,
сахара, жира, яип. Ассортимент И. очень раз-
нообразен и насчитывает ок. 150 сортов. Это
определяется многообразием применяемых при
изготовлении П. мучных и отделочных полу-
фабрикатов и сочетанием пх в различных соот-
ношениях, а также разнообразными формой
и отделкой П. Сырьем для изготовления II.
являются пшеничная мука высшего с., сахар-
ный песок и пудра, крахмал, патока, сливоч-
ное масло, цельное и сгущенное молоко, яйца
(или составные части их — белки и желтки),
фрукты, фруктовые начинки, агар, шоколад,
какао-порошок, орехи, лимонная кислота,
хим. разрыхлители (углекислый аммоний, дву-
углекислая сода), поваренная соль, пищевые
красители, ванилин, эссепции, коньяк, вино.
В зависимости от теста, из к-рого выпекают
П . они подразделяются на бисквитные, воз-
душные, заварные, любительские (крошковые),
миндально-ореховые, песочные, сахарпые тру-
бочки, слоеные. 11. отличаются высокой пита-
тельностью. Наименьшую калорийность, —
300—350 ккал на 100 г изделий, — имеют
бисквитные и песочные П. с фруктово-желей-
ной отделкой. Калорийность П. с кремовой
отделкой составляет до 500 ккал на 100 г из-
делий, заварных любительских (крошковых)
П. — 400—450 ккал, воздушных П. и сахар-
ных трубочек с большим содержанием крема —
500—550 ккал, слоеных 11. — ок. 550 ккал.
Технол. процесс пр-ва П. складывается из
приготовления выпеченных полуфабрикатов,
приготовления отделочных полуфабрикатов
и отделки 11. Приготовление выпеченных полу-
^абрпкатов включает приготовление теста,
ормовапие его, выпечку и охлаждение. Изго-
товление теста и его выпечка определяются
сортом 11. Способ изготовления соответству-
ющего теста и его рецептура указаны ниже,
при описании отдельных сортов П.
Отделочные полуфабрикаты готовятся раз-
личными способами в зависимости от вида.
Отделка П., кроме придания изделиям опре-
деленной формы, включает нанесение на вы-
печенные полуфабрикаты кремов, фруктов-
цукатов, желе, глазирование помадой, об-
сыпку крошкой, какао-порошком, сахарной
пудрой, рубленым орехом пт п., а также про-
питывание ароматизированным сахарным си-
ропом (мочка), склеивание, намазывание или
наполнение кремами, фруктовыми начинками,
крошкой и пр.
Из отделочных полуфабрикатов наибольшее
применение имеют кремы, и прежде всего сли-
вочный.
Крем сливочный — сбитая масса
из сливочного масла, сахарной пудры и сгу-
щенного молока (масляный крем). Иногда
сливочное масло сбивается с сахарным сиро-
пом, приготовленным из молока, сахара и яиц
(крем шарлот) или из сахара и яиц (крем
гляссе). Для ароматизации в крем добав-
ляются ванильная пудра, какао-порошок (крем
с какао-порошком, или шоколадно-сливоч-
ный), тертые орехи (сливочно-ореховый крем),
а также копьяк или крепкое вино. Сливочный
крем имеет густую сметанообразную копси
стенцию. Расход сырья на сливочные кремы и
их влажность приведены в табл. 1.
Таблица 1
Расход сырья на 1 кг сливочных кремов (в г) и их влажность (в %)
Наименование сырья и показатели Крем масляный Крем шарлот Крем гляссе
сливоч- ный сливоч- ный с какао- порош- ком сливоч- ный орехо- вый сливоч- ный шоко- ладно- сливоч- ный сливоч- но-оре- ховый сливоч- ный шоко- лад по- слович- ный сливоч- ио-оре- ховый
Сахарная пудра . . . 282,58 208,73 267,71 — 340,70 —
Сахарный песок . . . — — — 364,62 339,77 — 401,20 379,70 386,55
Масло сливочное . . . 529,84 503,86 501,95 417,28 407,72 389,91 401,20 398,68 386,55
Молоко сгущенное . . 211,93 201,54 200,78 — — — — — —
» цельное . . . — — — 243,08 226,51 227,14 — — —
Яйца — — — 64,82 60,40 60,57 240,72 227,81 231,94
Какао-порошок .... — 48,71 — — 51,34 — — 50,50 —
Ванильная пудра . . . 5,30 2,35 4,52 4,05 1,51 3,79 4,01 3,80 3,87
Орехи — — 48,52 — — 51,48 — — 51,41
Коньяк или крепкое вино 1,77 1,68 1,67 1,62 1.51 2,01 1,90 1,93
Влажность кремов . . 14,0 ± 2,0 14,0 ± 2,0 14,0 ± 2,0 25,0 ± 2,0 24,0 ± 2,0 25,0 ± 2,U 22,0 ± 2,0 20,0 ± 2,0 20,0 ± 2,0
1055
ПИРОЖНЫЕ
1056
Крем из сбитых сливок приго-
товляется сбиванием хорошо охлажденных
сливок со сметаной и с сахарной пудрой, аро-
матизируется ванильной пудрой.
Крем заварной получается кипяче-
нием сахаро-молочного сиропа с предвари-
тельно поджаренной мукой и яйцами. К ох-
лажденной массе добавляется сливочный крем.
Консистенция крема густая» мазеобразная.
Применяется для наполнения и прослаива-
ния II.
Крем зефир приготовляется сбиванием
белков с сахарным песком и добавлением
к сбитой массе горячей уваренной фруктовой
начинки и затем горячего раствора агара.
Масса подкрашивается красной краской ама-
рант. Структура зефира пенообразная.
Крем сбивной получается сбиванием
белков с сахарной пудрой (сырой крем) или
с горячим сахарным сиропом (заварной крем),
ароматизируется валильной пудрой. Струк-
тура крема пенообразная.
Отделка II кремами выполняется с помощью
шприцевальных мешков. Такие мешки имеют
отверстия, в к-рыс вставляются насадки раз-
личной формы Выжимая крем через насадки,
получают украшения П. (цветы, листики
и т. п.).
Расход сырья на кремы из сбитых сливок,
заварной, зефир, сбивной и влажность этих
кремов приведены в табл. 2.
Помада — горячий сахаро-паточный рас-
твор, сбитый до образования мелких кри-
сталликов сахара; ароматизируется эссенцией.
При изготовлении молочной помады к сахаро-
паточному раствору добавляется цельное мо-
локо. Ароматизируется помада ванильной
пудрой. При изготовлении шоколадной помады
к обычной помаде добавляется какао-порошок
и жженка. Помада имеет очень нежную кон-
систенцию.
Сироп для пропитывания по-
лучается растворением при кипячении
сахара в воде. После охлаждения сироп
ароматизируется коньяком и ромовой эссен-
цией.
Расход сырья на изготовление желе, крошко-
кремовой массы, начинок, помад, сиропа и их
влажность приведены в табл. 3.
Бисквитное II. Бисквитное тесто готовится
сбиванием яиц с сахаром с добавлением к сби-
той массе муки сливочного масла (бисквит со
сливочным маслом), какао-порошка (бисквит
с какао), тертых орехов (бисквит с орехами),
эссенций. Готовое тесто влажностью 36—38%
раскладывается в формы, выпекается в виде
пластов, к-рые после охлаждения и выстойки
используются для приготовления нарезных
П. Выпеченное тесто характеризуется мяг-
костью и пористостью (пористость создается
в результате того, что в тесто при сбивании
включаются пузырьки воздуха, к-рые при вы-
Таблица 2
Расход сырья на 1 мг кремов (в г) и их влажность (в %|
Наименование сырья и показатели Наименование кремов
из сбитых сливок заварной зефир сбивной сырой сбивной заварной
Мука высшего с 91,09 —
Сахарный песок • 364,35 257,34 — 670,28
Сахарная пудра 170,65 — — 699,04 —
Яйца 145,74 — — —
Белки яичные — — 257,34 349,52 335,14
Молоко цельное — 728,70 — — —
Сливки 20%-ной жирности . . . 568,83 —• — —
Сметана 284,41 — — — —
Крем сбивочный — 58,3 — —— —
Фруктовая начинка — — 514,67 — —
Агар — — 3,86 — —
Ванильная пулра 7,11 — — 26,22 25,14
Краска красная амарант .... — — 1,28 — —
Влажность кремов 56 ± 3,0 40 ± 2,0 36 ± 2.0 27 ±2,0 30 ±2,0
Из других отделочных полуфабрикатов при
изготовлении П. применяются: желе, крошко-
кремовня масса, начинки, помады, сироп для
пропитывания П
Желе при1 отопляется увариванием сахаро-
паточною раствора с агаром Смесь охла-
ждается, затем к ней добавляются лимонная
кислота, эссенция, коньяк или крепкое вино
и краска амарант.
Крошко-кремовая масса —
смесь из крошек слоеного полуфабриката,
сбитого крема и горячего сиропа
Начинка молочная изготовляется
смешиванием сахаро-паточного сиропа со сгу-
щенным молоком. К смеси добавляется коньяк.
Начинка фруктовая получаемся
увариванием фруктовой подварки с сахаром.
печке расширяются). Пласты теста пропиты-
ваются сахарным сиропом, прослаиваются
кремом или фруктовой начинкой, поверхность
отделывается помадой, кремом и пр., после
этого пласты разрезаются на куски нужной
формы Для приготовления рулета бисквитное
тесто разливается тонким слоем на противни,
а после выпечки намазывается фруктовой на-
чинкой, свертывается в рулет и разрезается.
Для при! отопления круглых бисквитных П.
отдельно сбиваются белки и желтки с сахаром.
Тесто влажностью 44—46%, ароматизирован-
ное эссенцией, отсаживается на листы в виде
круглых или овальных лепешек, к-рые после
охлаждения отделываются. Расход сырья на
изготовление бисквитных полуфабрикатов и
их влажность приведены в табл. 4.
К ст. Пирожные
>7 ’
1057
ПИРОЖНЫЕ
1058
Таблица 3
Расход сырья на 1 мг желе, кро гако-кремовой массы, начянок, помад и сиропа (в г) и их влажность (в
Наименование сырья и показатели Отделочные полуфабрикаты
желе крошко- кремовая масса начинка молочная начинка фруктовая помада белая помада молочная помада шоколад- ная сироп для пропиты- вания
Помада 956,87
Сахарный песок . . 413,14 — — 99,67 828,24 637,54 — 522,60
Сахарная пудра . . . — — 524,70 — — — —• —*
Крошка-слойка . . . — 434,00 — — — — — —
Крем сбивной .... — 566,00 — — — — — —
Фруктовая подварна — — — 996,68 — — — —
Молоко цельное . . — — — — — 796,92 — —
Молоко сгущенное . — — 274,09 — — — — —
Патока 103,29 — 109,64 — 82,82 199,23 — —
Агар 10,34 — — — — — — —
Лимонная кислота . 2,06 — — — — — —
Ванильная пудра . . — — — — — 3,98 2,39 —
Эссенция 2,06 — — — 2,76 — — 1,95
Краска красная ама- рант 2,06 — • — — — — —
Какао-порошок . . . — — —• —- — — 47,81 —
Жженка — —- — — — — 4,79 —
Коньяк 33,05 — 7,83 — — — —— 48,79
Влажность полуфаб- рикатов 50,0 12 ± 2,0 26 ± 2,0 26,0 12 ±1,0 12 ± 1,0 12 ± 1,0 50,0
Таблица 4
Расход сырья на 1 кг бисквитных полуфабрикатов (в г) п их нлагапость (в %)
Наименование сырья и показатели Наименование полуфабрикатов
бисквит бисквит со сливочным маслом * бисквит с какао бисквит с орехами бисквит круглый (буше)
Мука высшего с 300,40 283,18 297,57 297,05 374,64
Крахмал 74,17 69,92 24,49 24,45 —
Сахарный песок 370,87 349,60 367,38 366,72 351,23
Меланж 618,12 582,66 612,29 611,21 —
Белки — — — — 526,81
Желтки • — — — — 351,23
Сливочное масло — 58,26 — —
Какао-порошок — — 61,23 — —
Орехи — — —• 61,12 —
Эссенция 3,71 3,50 — — 2,34
Влажность полуфабрикатов .... 22 ±2 22 ±2 21 ±2 21 ±2 17±2
Бисквитные П. выпускаются нарезные и
круглые (буше).
Нарезные бисквитные П выпускаются сле-
дующих наименований: бисквитное со сбив-
ным кремом; бисквитное со сбивным кремом,
глазированное помадой; бисквитное, глазиро-
ванное молочной помадой; бисквитное с кре-
мом, глазированное помадой; бисквитное
кремово-фруктовое; бисквитное с ореховым
кремом; бисквитное со сливочным кремом;
бисквитное со сливочно-шоколадным кремом;
бисквитное фруктово-желейное; рулет фрук-
товый.
Бисквитное со сбивным кре-
мом — круглой или прямоугольной формы,
прослоено фруктовой начинкой, пропитано
сиропом, отделано сбивным кремом и обсыпано
сахарной пудрой.
Бисквитное со сбивным кре-
мом, глазированное помадой —
прямоугольной формы, состоит из слоев биск-
вита, прослоенных фруктовой начинкой, и
слоя сбивного крема; глазировано помадой и
34 Товарный словарь, т. 6
отделано сливочным кремом. В зависимости от
вида крема (масляный, шарлот, гляссе, с
какао-порошком или без него) выпускается
несколько разновидностей этого П.
Бисквитное, глазированное
молочной помадой, — прямоуголь-
ной формы, состоит из слоев бисквита, пропи-
танных сиропом, прослоено фруктовой начин-
кой, отделано молочной помадой.
Бисквитное с кремом, глази-
рованное помадой, — прямоуголь-
ной формы, состоит из слоев бисквита, пропи-
танных сиропом, прослоенных фруктовой на-
чинкой, поверхность глазирована помадой,
отделана кремом (масляным, шарлот, гляссе,
ели вочно-шокол адным).
Бисквитное кремово-фрук-
товое — квадратной формы, состоит из
трех слоев бисквита, прослоенного вареньем
со сбитыми сливками, поверхность покрыта
фруктовой начинкой и украшена фруктами из
варенья, залитыми желе.
1059
ПИРОЖНЫЕ
1060
Бисквитное с ореховым кре-
мом — круглой или прямоугольной формы,
из слоев бисквитного полуфабриката с орехами,
пропитанного сиропом, проелоенпого сливочно-
ореховым кремом, поверхность отделана кре-
мом (масляным, шарлот или гляссе) и орехами.
Бисквитное со сливочным
кремом — круглой или прямоугольной
формы, из слоев бисквита, пропитанных сиро-
пом, прослоенных кремом, поверхность отде-
лана фруктовой начинкой и сливочным кре-
мом (масляным, шарлот или гляссе).
Бисквитное со сливочно-шо-
коладным кремом — прямоугольной
или круглой формы, из слоев бисквитного по-
луфабриката, с какао, пропитано сиропом,
прослоено кремом, поверхность отделана из-
мельченными орехами и сливочно-шоколадным
кремом (масляным, шарлот или гляссе).
Бисквитное фруктово-же-
лейное — круглой или прямоугольной
формы, из слоев бисквита, пропитанных сиро-
пом и прослоенных фруктовой начинкой,
поверхность украшена цукатами и залита
желе.
Рулет фруктовый — тонкий пласт
бисквитного полуфабриката толщ. 3—4 лш,
памазаппый фруктовой пачинкой, свернутый
в рулет, намазанный с поверхности фрукто-
вой начинкой, обсыпанпый сахарным песком
и разрезанный на куски весом 13,0—14,5 в.
Входит в состав десертного набора (см.
табл. 18). *
Расход полуфабрикатов на нарезные бисквит-
ные П., влажность и вес 11. приведены в табл. 5.
Круглые бисквитные П. (буше) выпускаются
следующих наименований: бисквитное со сбив-
ным кремом, глазированное; бисквитное с
кремом, глазированное; бисквитное, глази-
рованное молочной помадой, круглое; би-
сквитное, глазированное молочной помадой,
овальное; бисквитное, глазированное помадой;
бисквитное, глазированное шоколадной по-
мадой; бисквитное с орехами, пуншевое,
фруктовое.
Бисквитное со сбивным кре-
мом, глазированное — круглой
формы, состоит из лепешки бисквита с фрукто-
вой начинкой и слоем сбивного крема, поверх-
ность глазирована помадой и отделана сливоч-
ным кремом (масляным, шарлот или гляссе)
и цукатами.
Бисквитное с кремом, глази-
рованное состоит из двух лепешек круг-
лого бисквита, пропитанных сиропом и про-
слоенных сливочным кремом, поверхность
глазирована помадой и отделана сливочным
кремом (масляным, шарлот, гляссе, с какао-
порошком) и фруктовой начинкой.
Бисквитное, глазированное
молочной помадой, круглое,
состоит из двух лепешек бисквита, пропитан-
ных сиропом и прослоенных фруктовой пачин-
кой, поверхпость глазирована молочной пома-
дой и украшена цукатами.
Бисквитное, глазированное
молочной помадой, овально е—
две лепешки бисквита овальной формы, про-
питанные сиропом и прослоенные фруктовой
начинкой; поверхность глазирована молочной
помадой и покрыта мармеладом.
Бисквитное, глазированное
помадой, — круглой формы, состоит из
двух бисквитных лепешек, прослоенных кре-
Таблица 5
Расход полуфабрикатов ва 1 нг бисквитных нарезных пирожных (в л), влажность (в %) и вес (в г)
пирожных
Наименование полуфабрикатов и показатели Наименование пирожных
со сбивным кремом со сбивным кремом, гла- зированное помадой глазирован- ное молочной помадой с кремом, глазирован- ное помадой кремово- фруктовое с ореховым кремом со сливочным кремом со сливочно- шоколадным кремом фруктово- желейное
Бисквит 525,00 353,0 459,0 455,0 376,0 489,0 401,0
Бисквит с какао — — — — — - — 501,0 —
Бисквит с орехами — — — — — 501,0 — —
Крем сливочный шарлот. . . — 160,0 — 104,0 — — 400,0 — —
» ореховый — — — — — 400,0 — —
• шоколадно-сливочный . — — — — — — — 400,0
» сбивной 113,0 288,0 — — — —
» ив сбитых сливок .... — — — — 214,0 — — —
Фруктовая начинка 238,0 121,0 208,0 208,0 116,0 — 27,0 — 382,0
Помада — 200,0 — 195,0 — — — — —
Молочная помада — — 234,0 — — — — —
Желе — — — — 91,0 — — — 116,0
Сироп для мочки 200,0 — 156,0 157,0 — 200,0 185,0 200,0 93,0
Орех — — — — — 21,0 — 21,0 —
Какао-порошок . — — 26,0 — — — — — —
Сахарная пудра 8,0 — — — — — — — —
Фрукты-цукаты — — — — — — — — 151,0
Варенье — 1 1 — — — 116,0 — — — —
Фрукты из варенья - - — — 214,0 — — — —
Обрезки от пирожных (идут в переработку) 1 84,0 1 122,0 83,0 119,0 127,0 122,0 101,0 122,0 143,0
Влажность пирожных .... 29 + 2,5 22 + 2,0 24 1 2,0 25 ±2,0 35 + 3,0 27 + 2,5 28 + 2,0 27 ± 2,0 30 + 3,0
Вес пирожных 80 75 80 80 75 75 75 75 90
1061
ПИРОЖНЫЕ
1062
мом из сбитых сливок, поверхность глази-
руется белой помадой, на к-рую наносится
рисунок шоколадной помадой.
Бисквитное, глазированное
шоколадной помадой, — две круг-
лые бисквитные лепешки, прослоенные кре-
мом из сбитых сливок, поверхность глазируется
шоколадной помадой, на к-рую наносится
рисунок в виде спирали из белой помады.
Бисквитное с орехами — круг-
лой формы, состоит из двух бисквитных ле-
пешек, прослоенных фруктовой начинкой,
поверхность покрыта мармеладом и украшена
орехами и шоколадным порошком.
Пуншевое — круглая бисквитная ле-
пешка, покрытая сливочным кремом (масля-
ным или шарлот); поверхность глазировала
помадой и украшена сливочно-шоколадным
кремом. Входит в состав десертного набора
(см. табл. 18).
Фруктовое — две круглые бисквитные
лепешки, прослоенные фруктовой начинкой и
пропитанные сахарным сиропом, поверхность
покрыта фруктовой начинкой, украшена цу-
катами и обсыпана бисквитной крошкой и са-
харной пудрой.
Расход полуфабрикатов на бисквитные круг-
лые П (буше), влажность и вес П. приведены
в табл. 6.
ванильная пудра 7,74. Лепешки отделываются,
иногда склеиваются попарно (с той или другой
прослойкой).
Воздушные П. выпускаются следующих наи-
менований: бисквитно-воздушное, воздушное
с кремом, воздушное с кремом георгин, воз-
душное с кремом грибок, воздушное с кремом
двойное.
Бисквитно-воздушное состоит
из двух круглых лепешек (воздушной и би-
сквитной), прослоенных фруктовой начинкой,
поверхность покрыта абрикосовым мармела-
дом и украшена ореховой крупкой.
Воздушное с кремом — лепешка,
отделанная сливочным кремом (масляным,
шарлот или гляссе).
Воздушное с кре м.о м геор-
гин — лепешка, отделанная сливочным кре-
мом (масляным, шарлот или гляссе) в виде
цветка георгин и цукатами.
Воздушное с кремом грибок
имеет форму грибка, отделывается круглым
бисквитом (буше), помадой, сливочным кремом
(масляным, шарлот или гляссе), цукатами.
Воздушное с кремом двой-
ное — две лепешки, прослоенные сливочным
кремом (масляным, шарлот или гляссе).
Расход полуфабрикатов на воздушные 11.,
влажность и вес П. приведены в табл. 7.
Таблица 6
Расход полуфабрикатов на 1 кг бисквитных круглых пирожных (в г), влажность (и %) и вес (в г) пирожных
Наименование пирожных
Наименование полуфабрикатов и показатели со сбивным кре- мом, глазирован- ное с кремом, глазированное глазированное молочной пома- дой, круглое глазированное молочной пома- дой, овальное глазированное помадой глазированное шоколадной по- мадой с орехами фруктовое
Бисквит круглый (буше) 200,0 373,0 387,0 415,0 300,0 300,0 386,2 386
Сливочный крем шарлот 154,0 268,0 — — — — — —
Сбивной крем 3C0.0 — — — — — — —
Сбивные сливки — — — — 437,0 437,0 — —
Номада 154,0 320,0 — — 213,0 50,0 — —
Молочная помада — — 307,0 228,0 — — —
Шоколадная помада — — — — 50,0 213,0 — —
Сироп для мочки — 66,0 133,0 — — — — 67,0
Фруктовая па чинка 154,0 30,0 133,0 143,0 — — 133,4 453,0
Цукаты 31,0 — 40,0 — — — — 12U.0
Мармелад — — — 214,0 — — 200,0 —
Орех — — — — — — 267,0 —
Шоколадный порошок — — — — — — 13,4 —
Какао-порошок — 9,0 — — — — — —
Сахарная пудра — — — — — — — 5,0
Бисквитная кротка Обрезки от пирожного (идут в перера- — — — — — — — 35,0
ботку) 53,0 66,0 — — — — 66,0
Влажность пирожных 23 ± 2,0 20 +. 2,0 22 ± 4,0 18 ± 3,0 33 ± 3,0 33 ± 3,0 15 ± 3,0 24 ± 2,0
Вес пирожных 65 70 75 75 40 40 75 8U
Воздушные П. Для приготовления воздуш-
ных П. белки сбиваются с сахаром до получе-
ния пенообразной массы, к-рая ароматизи-
руется ванильной пудрой. Сбитая масса от-
саживается на листы в виде лепешки и вы-
пекается. Выпеченное тесто характеризуется
хрупкой, нежной структурой, влажность его
3,5% (допустимое отклонение ± 1,5%). Рас-
ход сырья на 1 кг полуфабриката (в г): сахар-
ный песок 1032,34, яичные белки 387,13,
34*
Заварные П. Для приготовления за-
варного теста нагревается до кипения вода,
в к-рую вводятся масло и соль, и при быстром
перемешивании заваривается мука. Получен-
ная однородная масса охлаждается и переме-
шивается в месильной машине с яйцами (мелан-
жем). Тесто влажностью 52—53% отсаживается
на листы в виде круглых и продолговатых
лепешек и колец, выпекается и охлаждается.
Выпеченное тесто имеет влажность 23 ± 2%.
1063
ПИРОЖНЫЕ
1064
Таблица 7
Расход полуфабрикатов на 1 кг воздушных пирожных |в г), влажность (в %) и вес (в г) пирожных
Наименование полуфабрикатов н показатели Наименование пирожных
бисквитно- воздушное воздушное с кремом воздушное с кремом георгин воздушное с кремом грибок воздушное с кремом двойное
Воздушный полуфабрикат .... 234,0 426,0 231,0 272,4 547,0
Круглый бисквит 203,0 — — 36,4 —
Сливочный крем тиарлот — 574,0 677,0 491,2 453,0
Фруктовая начинка 156,4 — — — —
Абрикосовый мармелад 391,0 — — — ——
Молочная помада — — 145,4 ——
Цукаты — — 92,0 54,6 —
Орехи жареные 15,6 — — — —
Влажность пирожных 17,0 ± 3,0 16,0 ±2.0 20,0 ± 2,0 17,0 1 2,0 13,0 ± 2.0
Вес пирожных 65 55 65 55 65
Расход сырья па 1 кг полуфабриката (в г): мука
высшего с. 489,55, сливочпое масло 244*73,
яйца (меланж) 734,33, соль 5,71. При пр-ве
П. полый заварной полуфабрикат заполня-
ется кремом, поверхность его отделывается
кремом, помадой и другими отделочными
полуфабрикатами.
Заварные II. выпускаются следующих наи-
менований: кольца заварные, глазированные
помадой; кольца заварные с заварным кремом;
кольца заварные со сливочным кремом; тру-
бочки заварные, глазированные помадой;
трубочки заварные с заварпым кремом; тру-
бочки заварные с обсыпкой; трубочки завар-
ные с сахарной обсыпкой; трубочки заварные
со сливочным кремом; шу с сахарной обсыпкой.
Кольца заварные, глазиро-
ванные помадой, — кольца из завар-
ного полуфабриката, заполнеппые кремом из
сбитых сливок, поверхность глазируется пома-
дой разных цветов.
Кольца заварные с завар-
ным к р е м о м — кольца из заварного
полуфабриката, заполнеппые заварным кре-
мом, поверхность глазирована помадой и
украшена кремом.
Кольца заварные со сливоч-
ным кремом — кольца из заварного
полуфабриката, заполненные сливочным кре-
мом (масляным, шарлот или гляссе), поверх-
ность глазирована помадой и украшена кре-
мом.
Трубочки заварные, глази-
рованные помадой, — трубочки, на-
полненные кремом из сбитых сливок, поверх-
ность глазирована помадой различных цветов.
Трубочки заварные с з а в а р-
п ы м к ремом — трубочки, наполненные
заварпым кремом, поверхность глазирована
помадой.
Трубочки заварные с обсып-
кой — трубочки, наполненные сливочным
или шоколадно-сливочным кремом (масляным,
шарлот или гляссе), поверхность покрыта
кремом и обсыпана крошкой слоеного или дру-
гого полуфабриката и сахарной пудрой.
Трубочки заварные с сахар-
ной обсыпкой — трубочки, наполнен-
ные кремом из сбитых сливок, поверхность
обсыпана сахарной пудрой.
Трубочки з а*в арпые со сли-
вом н ы м кремом — трубочки, напол-
ненные сливочным или шоколадно-сливочным
кремом (масляным, шарлот или гляссе), по-
верхность глазирована помадой разных цветов.
1П у с сахарной обсыпкой —
булочки с неровной поверхностью, наполнен-
ные кремом из сбитых сливок, поверхность
обсыпана сахарной пудрой.
Расход полуфабрикатов па заварные П.,
влажность и вес П. приведены в табл. 8.
Любительские (кротковые) П. Тесто для
любительских П. приготовляется из обрезков
(крошек) различных II. Для нарезных П. —
путем смешивания их в месильной машине со
сливочным маслом, сахаром, яйцами и хим.
разрыхлителями. Тесто подкрашивается жжен-
кой, какао-порошком и ароматизируется эссен-
Таблица 8
Расход полуфабрикатов на 1 кг заварных иирожных (в г), влажность (в %) и вес (в г) пирожных
Наименование полуфабри- катов и показатели Кольца Трубочки (эклер) и ч s<8 О о -j о о
глазиро- ванные помадой с завар- пым кре- мом со сливоч- ным кре- мом гл аз про- ка иные помадой с завар- ным кре- мом с обсып- кой с сахар- ной об- сыпном со сливоч- ным кре- мом
Заварной полуфабрикат .... 333,0 275,0 275,0 310,0 253,0 253,0 395,0 253,0 333,0
Крем сливочный шарлот.... — 438,0 — — 615,0 — 480,0 —
Крем заварной • . . — — 438,0 — 480,0 — — — —
Крем из сбитых сливок .... 39о,0 — — 428,0 — — 579,и — 643,0
Помада • . . 238,0 257,0 257,0 250,0 267,0 — — 267,0 —
Крошка пирожных — — — — — 112,0 — —
Сахарная нудра — — — — — 20,0 26,0 — 24,0
Фруктовая начинка 36,0 30,0 30,0 12,0 — — — — —
Влажность пирожных 33,5-1 3,0 2Sj_2.fi 21 ±2,0 34,5 ±3,0 28 ±2,0 70 24 ±1,0 41,5 ± 3,0 214 1,5 43,/ ± 3,0 42
Вес пирожных 40 70 70 42 7U 40 7о
1065
ПИРОЖНЫЕ
1066
цией. В конце замеса добавляется мука. Полу-
ченное пластичное тесто влажностью 30—32%
выпекается в формах. Выпеченный полуфабри-
кат, т. н. дачпый, коричневого цвета, но
структуре близок к бисквиту, но обладает
меньшей пористостью. Влажность его 23 ±2%.
Расход сырья па 1 кг полуфабриката (в г):
мука высшего с. 110,46, сливочное масло
46,02, крошка 644,33, меланж яичный 64,43,
сахар 119,66, какао-порошок 5,52, жженка
24,85, аммоний углекислый 3,68, сода двуугле-
кислая 0,92, эссенция 0,92. Масса для штучных
П. готовится смешиванием крошки бисквит-
ного полуфабриката со сливочным кремом,
ароматизируется ромовой эссенцией. Готовая
масса формуется вручную в виде овальных
кусков и отделывается.
Любительские П. выпускаются следующих
наименований: картошка глазированная, кар-
тошка обсыпная, любительское.
Картошка глазированная по
форме похожа па клубень картофеля, поверх-
ность глазирована помадой и отделана кремом.
Картошка обсыпная по форме
похожа на клубень картофеля, коричневого
цвета, поверхность обсыпана какао-порошком
с сахарной пудрой и отделана сливочным кре-
мом в виде ростков картофеля.
Любительское — прямоугольной
формы, коричневого цвета, состоит из двух
слоев выпеченного полуфабриката, пропитан-
ных сахарным сиропом, прослоенных сливоч-
ным кремом (масляным, шарлот или гляссе),
поверхность отделана кремом.
Расход полуфабрикатов па любительские П.,
влажность и вес П. приведены в табл. 9.
Миндально-ореховыеП. Тесто для миндально-
ореховых П. готовится смешиванием в месиль-
ной машине предварительно растертой массы
миндаля или других орехов, сахара и белков
с мукой. Тесто в виде круглых лепешек выпе-
кается па листах. После выпечки и охлажде-
ния П. поступают непосредственно в продажу
или дополнительно отделываются. II. имеют
вязкую консистенцию и крупнопористое строе-
ние, поверхность покрыта трещипами.
Расход сырья на миндально-ореховые полу-
фабрикаты и их влажность приведены
в табл. 10.
Миндально-ореховые П. выпускаются сле-
дующих наименований: идеал, краковское,
миндальное, ореховое.
Таблица 9
Расход полуфабрикатов на 1 любительских
пирожных (в г), влажность (в %) и вес (в г)
пирожных
Наименование пирожных
Наименование полу- фабрикатов и пока- затели S । late ft со Я « Ч « К с- а нартоптна' обсыпная i 1 любитель-, с кое
Бисквитная кротка Полуфабрикат дач- ный Сливочный крем . . Сахарная пудра . . . Какао-порошок . . . Ромовая эссенция . Помада Сироп для мочни . . Обрезки пирожных (идут в переработ- ку) Влажность пирож- ных Вес пирожных . . . 464,0 423,0 2,0 111,0 22,0 ± 2,0 110 489,0 467,0 31,0 11,0 2,0 23,0 ч 2,0 90' । 695,0 325,0 ; 140,0 160,0 27,0 J 2,0 90
И д е а л состоит из двух овальных лепест-
ков выпеченного миндального теста, проелоен-
ных начипкой пралине, поверхность отделана
сливочным кремом шарлот. Миндальное тесто
для П. идеал готовится смешиванием в месиль-
ной машине растертого миндаля с сахаром,
маслом, мукой и предварительно сбитыми
белками; затем тесто выпекается в виде тонко-
слойных лепешек, имеющих после выпечки
форму лепестков.
Краковское — выпеченное песочное
тесто, покрытое слоем миндального теста, без
внешней отделки. Миндальное тесто для П.
краковское получается перемешивапием с му-
кой подогретой массы из сахара, миндаля и
слегка сбитых белков. Приготовленная масса
наносится слоем 5—6 мм на предварительно
выпечеппый до нолуготовности пласт песоч-
ного полуфабриката такой же толщипы.
После остывания пласт разрезается на прямо-
угольные доли и выпекается.
Миндальное — круглая лепешка из
выпеченного миндального теста, без отделки.
Ореховое — две круглые лепешки из
выпечеппого орехового теста, прослоенпые
помадой или фруктовой пачипкой, без внеш-
ней отделки.
Таблица 10
Расход сырья на 1 кг миндально-ореховых полуфабрикатов <в г) и их влажность (в %)
1 Наименование сырья и показатели Наименование полуфабрикатов
для пирож- ного идеал для пирож- ного краков- ское для пирож- ного миндаль- ное для пирож- ного ореховое
Мука высшего с • . . 63,55 144,38 79,45 82,99
Миндаль I 423,63 298,79 297,94 —
Орехи — — — 311,20
Сахарный песок 423,63 552,39 595,83 622,41
Сливочное масло • 42,36 — — —
Яичные белки 635,45 259,88 238,35 207,47
Углекислый аммоний — — — 0,41
Эссенция — — 2,07
Влажность полуфабрикатов 4,0 ± 2,0 5,5 ± 1,5 8,0 ± 1.5 8,0 ± 2,0
1067 ПИРОЖНЫЕ
1068
Таблица 11
Расход полуфабрикатов на 1 нг миндально-ореховых пирожных (в г), влажность (в %)
и вес (в г) пирожных
Наименование полуфабрикатов и показатели Наименование пирожных
идеал краковское миндаль- ное ореховое
Песочный полуфабрикат 450,0
Миндальный полуфабрикат 414,0 550,0 1000,0 —’
Ореховый о — — — 882,0
Сливочный крем 490,0 —— — —
Начинка пралине 31,0 — —
Накао-порошок 7,0 — — —
Ванильная пудра 7,0 — — —
Крошка 51,0 — — —
Помада (или фруктовая иачинна) — — — 118,0
Влажность пирожных 14,2 ± 1,3 5,5 ±1,5 8,0 ± 1,5 9,0 ± 3.0
Вес пирожных 75 70 65 ж 1
Расход полуфабрикатов на миндально-оре-
ховые П., влажность и вес П. приведены
в табл. 11
Песочные П. Тесто для песочных П. приго-
товляется путем -смешивания в машинах масла,
сахара, яиц, хим. разрыхлителей с добавле-
нием муки. Тесто влажностью 18—20%, ха-
рактеризующееся пластичностью, раскаты-
вается на листах в пласты и выпекается.
Пористость полуфабриката является резуль-
татом действия хим. разрыхлителей. Из вы-
печенного полуфабриката изготовляются на-
резные П., а также формуются П. в виде кор-
зиночек, колец, полумесяца Пласты выпечен-
ного песочного полуфабриката прослаиваются
фруктовой начинкой или кремом и покры-
ваются помадой, кремом, фруктовой начин-
кой, мармеладом, желе, украшаются кремом,
цукатами и пр Изделия, имеющие форму
кольца, полумесяпа и т. п., склеиваются по-
парно фруктовой начинкой или кремом. Кор-
зиночки заполняются также специально изго-
товленными коксовой или ореховой массой и т.п.
П южный бисквит имеет повышенное содер-
жание яиц. Некоторые П. (песочные кольца
геркулес) обсыпаются орехом.
Расход сырья на песочные полуфабрикаты
и их влажность приведены в табл. 12.
Песочные П. выпускаются нарезные (прямо-
угольной формы), штучно-формованные в
виде корзиночки и штучно-формованные в виде
кольца, оолумесяпа, трубочки.
Нарезные песочные П выпускаются сле-
дующих наименований: варшавское; грибок
с кремом; дачное с желе; дачное с помадой;
дачпое с сахарной пудрой; песочное сбивное;
песочное, глазированное помадой; песочное
с кремом, глазированное помадой; песочное
желейное; песочное с кремом; песочное с мар-
меладом и фруктами; песочное с фруктовой
начинкой и кремом: песочная полоска с фрук-
товой начинкой, южный бисквит.
Варшавское состоит из одного слоя
выпеченного теста с фруктовой начинкой,
отделывается ореховым полуфабрикатом, сби-
тым на белках.
Грибок с кремом — выпеченное тесто,
прослоенное фруктовой начинкой, поверхность
покрыта кремом (масляным или шарлот) и отде-
лана грибками из крема и круглого бисквита.
Дачное с желе прослоено фруктовой
начинкой, отделано заварным полуфабрика-
том, сверху залито желе.
Дачное с помадой прослоено фрук-
товой начинкой с сеткой из заварного полу-
фабриката, отделано помадой.
Таблица 12
Расход сырья на I нг песочных полуфабрикатов (в г) и их влажность (в %)
Наименование сырья и показатели Наименование полуфабрикатов
кексовая масса ореховая масса песочный песочный для южного бисквита песочный для колец геркулес
Мука высшего с 142,94 216,50 560,07 419,70 464,63
Сахарный песок 285,88 324,76 207,43 279,80 172,12
Сливочное масло 285,88 173,20 311,15 279,80 258,17
Яичный меланж 324,00 173,20 72,60 279,80 6U, 24
Миндаль 7U.52 — — — —
Орехи — 216,50 — — 172,12
Яйца на смазку —- — — — 8,61
Двууглекислая сода — — 0,52 — 0,43
Углекислый аммоний 0,52 1,40 0,43
Поваренная соль — — 2,07 — 1,72
Сахарная пудра — — — 3,64 —
Ванильная пудра — 2,17 — 1,40
Эссенция — 0,22 2,08 — 1,72
Крахмал 142,94 — — — —
Влажность полуфабрикатов .... 12 ±2,0 14 ± 2,0 5,5+1,5 7.02 ± 2,0 5,0 ± 1,5
1069
ПИРОЖНЫЕ
1070
Дачное с сахарной пудрой
прослоено фруктовой начинкой, с сеткой из
заварного полуфабриката, поверхность отде-
лана сахарной пудрой.
Песочное сбивное прослоено фрук-
товой начинкой, поверхность покрыта сбив-
ным кремом и обсыпана сахарной пудрой.
Песочное, глазированное по-
мадой, црослоено фруктовой начинкой,
поверхность глазирована помадой.
Песочное с кремом, глазиро-
ванное помадой, прослоепо кремом,
поверхность глазирована помадой и отделана
сливочным кремом (масляным, шарлот или
гляссе)
Песочное желейное — црослоено
фруктовой начинкой, поверхность отделана
цукатами и залита желе.
Песочное с кремом прослоено
кремом, поверхность отделана цукатами. Для
прослойки и отделки применяются разновид-
ности сливочного крема (масляный, шарлот
или гляссе), сливочно-шоколадпый (масляный,
шарлот) и сливочно-ореховый (масляный).
Песочное с мармеладом и
фруктами прослоепо абрикосовым мар-
меладом, поверхность украшена свежими фрук-
тами.
Песочное с фруктовой начин-
кой и кремом прослоено фруктовой
начинкой, поверхность покрыта и отделана
сливочным кремом (масляным, шарлот, гляссе)
или сливочно-шоколадным (масляным, шар-
лот).
Песочная полоска с фрукто-
вой начинкой покрыта фруктовой на-
чинкой, поверхность отделана полосками из
выпечеппого теста и обсыпана сахарной пудрой.
ТО ж н ы й бисквит прослоен и глази-
рован молочной помадой
Расход полуфабрикатов на песочные нарез-
ные П., влажность и вес П. приведены
в табл. 13.
Штучно-формоваппые корзиночки выпу-
скаются следующих наименований: корзи-
ночка со сбивным кремом; корзиночка с варе-
ньем; корзиночка с воздушной начинкой; кор-
зиночка с желе и фруктами; корзипочка с зе-
фиром; корзиночка коксовая; корзиночка
с кремом и фруктами; корзиночка с кремом
и фруктовой пачинкой; корзиночка кремово-
фруктовая; корзиночка любительская; кор-
зипочка с молочной начинкой; корзиночка
с ореховой начинкой; корзиночка с орнамен-
том; корзиночка с фруктово-ягодпой начин-
кой.
Корзиночка со сбивным к р е-
м о м наполнена фруктовой начинкой, отде-
лана сбивным и сливочным кремом (масляным,
шарлот или гляссе), цукатами, обсыпана са-
харной пудрой.
Корзиночка с вареньем напол-
нена смесью фруктовой начинки и фруктов
из варенья, поверхность отделана абрикосо-
вым мармеладом и свежими фруктами.
Корзиночка с воздушной на-
чинкой наполнена молочной начинкой и
сбивным кремом, отделана крошко-кремовой
массой.
Корзиночка с желе и фрук-
тами наполнена смесью фруктовой начинки
и измельченных цукатов, поверхность отде-
лана цукатами и залита желе.
Корзиночка с зефиром напол-
нена фруктовой начинкой и зефиром, поверх-
ность отделана цукатами и залита желе.
Корзиночка кексовая наполнена
фруктовой начипкой и кексовой массой, по-
верхность отделана цукатами и жареной би-
сквитной крошкой.
Корзиночка с кремом и фрук-
тами наполнена фруктами (свежими или
из компота) и мармеладом, отделана фруктами
и сливочным и шоколадно-сливочным кре-
мом.
Корзиночка с кремом и фрук-
товой начипкой наполнена фруктовой
начинкой, отделана сливочным и шоколадпо-
сливочным кремом (шарлот) и жареной би-
сквитной крошкой.
Корзиночка к р е м о в о - фрук-
то в а я — внутренняя поверхность покрыта
шоколадной глазурью, наполнена вареньем
и кремом из сбитых сливок, отделана ва-
реньем.
Корзиночка любительская
наполнена смесью бисквитной крошки, сли-
вочного крема (масляного, шарлот, гляссе),
коньяка и ромовой эссенции, поверхность
отделана кремом и цукатами.
Корзиночка с молочной на-
чинкой наполпепа молочной начинкой и
крошко-кремовой массой, поверхность покрыта
сбивным кремом и обсыпана крошкой слоеного
полуфабриката.
Корзиночка с ореховой на-
чинкой наполнена ореховым полуфабри-
катом, поверхность отделана фруктовой на-
чинкой, цукатами и желе или сливочным кре-
мом (шарлот) и желе.
Корзиночка с орнаментом —
песочная корзиночка со стенками, покрытыми
шоколадом, наполненная вареньем и слоем
крема из сбитых сливок, поверхность отделана
сеткой из заварного полуфабриката, кремом
из сбитых сливок и фруктами из варенья.
Корзиночка с фруктово-ягод-
ной начипкой — песочная корзиночка,
наполненная фруктово-ягодной начинкой и
покрытая помадой.
Расход полуфабрикатов на песочные П. кор-
зиночки, влажность и вес этих П. приведены
в табл. 14.
Штучпо-формовапные песочные П. в виде
кольпа, полумесяца, трубочки выпускаются
следующих наименований: песочное кольцо;
песочное кольцо геркулес; песочное кольцо
с фруктовой начинкой; полумесяц; трубочка,
глазироваппая помадой; трубочка, глазиро-
ванная шоколадом; трубочка с ореховой
массой.
Песочное кольцо — поверхность
обсыпана крупкой из жареного ореха.
Песочное кольцо геркулес
состоит из двух слоев, склеенных фруктовой
начинкой: нижнего — из песочного полуфаб-
риката, верхнего — из полуфабриката с оре-
хом; поверхность отделана сливочным (масля-
ным, шарлот) или шоколадно-сливочным кре-
мом (шарлот) и обсыпана сахарной пудрой.
1071
ПИРОЖНЫЕ
1072
Расход пол у фабрикатов на I мг песочных нарезных пирожных (в г).
Н аименовапие полуфабри- катов и показатели Наименование
варшав- ское грибок с кремом дачпое с желе дачное с помадой дачное ссахарной пудрой песочное сбивпос
Песочный полуфабрикат. . Заварной » . . Ореховый » . . Круглый бисквит Южный » Сливочный крем шарлот. . Фруктовая начинка .... Желе Сбивной крем Помада Молочная помада Сахарная пудра Патона на глазирование . . Абрикосовый мармелад . . . Фрукты-цукаты Фрукты свежие Обревки пирожных (идут в переработку) Влажность пирожных . . . Вес пирожных 387,0 413,0 240,0 27,0 67,0 14 + 2,0 75 722,0 33,0 250,0 100,0 105,0 12 ±2,0 75 660,0 165,0 220,0 55,0 100,0 14,5 + 3,0 80 660,0 22U.0 165,0 55,0 100,0 12,5 + 3,0 80 663,0 221,0 207,5 13,5 100,0 13,0 ± 3,0 80 758,0 130,0 190,0 15,0 93,0 12 ± 2,0 70
Расход полуфабрикатов па 1 нг песочных пирожных корзиночек (в г),
Наименование полуфабрикатов и показатели Наименование
со сбивным кремом с вареньем с воздуш- ной начинкой с желе и фрукта- ми с зефи- ром кексо- вая
Песочная корзиночка 367,0 367,0 400,0 367,0 367,0 367,0
Заварной полуфабрикат • . . — —- — — — —
Ореховый » • ... . — — — — —
Фруктовая пачинка 206,0 200.0 — 125,0 133,0 259,0
Молочная » — — 200.0 —— _> —
Мармелад абрикосовый — 71,0 — — — —
Крошко-кремовая масса — — 231,0 —• — —
Крем сливочный 148,0 — — —> —
ф сбивной 227,0 — 138,С — —
» ив сбитых сливок — •— — — —
Кенсован масса — — — — — 307,0
Крошка бисквитная — — — — 27,0
» от слойки — 15,5 — —> —
Сахарная пудра 8,0 — 15,5 — —
Фрукты-цукаты 44,0 —— — 421,0 40,0
» ив варенья — 319,0 — — —• —
ф свежие пли ив компота 43,0 — — —
Помада — — — — —
Желе — — — 87,0 200,0 —
Шоколадная глазурь — — — — *— —-
Зефир —- —— —— — 280,0 —
Варенье — — — — —
Ромовая ессеппия — — — — —
Коньяк — — — — —-
Влажность пирожных . , 18,5 + 2,0 21 + 2,0 15+2,0 22 + 2,0 26 + 2,0 15 + 2,0
Вес пирожных 75 75 65 80 75 75
Песочное кольцо с фрукто-
вой начинкой состоит из двух колец
из песочного полуфабриката, склеенных фрук-
товой начинкой.
Полумесяц готовится так же, как пе-
сочное П. с кремом, состоит из двух слоев
полуфабриката, отформованных в виде полу-
месяца, склеенных сливочным кремом, по-
верхность отделана кремом и цукатами.
Трубочка, глазированная по-
мадой, — трубочка, наполненная кремом
из сбитых сливок, поверхность покрыта гла-
зурью из помады в виде спирали.
трубочка, глазированнаяшо-
к о л а д о м, — трубочка, наполненная кре-
мом из сбитых сливок, поверхность покрыта
шоколадной глазурью.
Трубочка с ореховой мас-
сой — трубочка, наполненная кремом из
сбитых сливок, поверхность покрыта ореховой
массой.
Расход полуфабрикатов на песочные штучно-
формованные П., влажность и вес П. приве-
дены в табл. 15.
Сахарные трубочки. Тесто для сахарных
трубочек получается смешиванием в месиль-
ной матине молока, сахара, меланжа и муки.
Ароматизируется ванильной пудрой. Тесто
жидкой консистенции, влажностью 36—38%,
размазывается тонким слоем (1—2 льи) на ли-
1073
ПИРОЖНЫЕ
1074
платность (в %) и вес (в г) пирожных
Таблица 13
пирожных
песочное, глазирован- ное номацой песочное с кремом, гла- зированное помадой песочное желейное песочное с кремом песочное с мармела- дом и фрук- тами песочное с фруктовой начинкой и кремом песочная полоска с фруктовой начинкой южный бисквит
677,5 175,0 237,5 90,0 10 ± 2,0 80 gl+s f 1 1 1 1 1 6 1 1 SS 1 1 1 1 § too с оо о о 625,0 193,0 145,0 142,0 105,0 18 ±2,0 85 714,0 348,0 33,0 95,0 12 ±2,0 75 540,U 358,0 204,0 102,0 24 ±2,0 75 667,0 218,0 200,0 85,0 13 ± 2,0 80 860,0 200,0 25,0 85,0 9 ±2,0 80 555.0 445,0 9 ±2,0 75
влажность (в %) и вес <в г) пирожных
Таблица И
пирожных
с кремом и фрук- тами. 1 с кремом и фрук- тами. II с кремом к фрукто- вой на- чинкой кремово- фруктовая любитель- ская с молочной начинкой с ореховой начин- кой, J с ореховой начин- кой, и с орна- ментом с фрукто- во-ягод- ной на- чинкой
367,0 367,0 367,0 380,0 367,0 400,0 367,0 347,0 380,0 500,0
— — — мм — м- — — 20,0 —
— — мм —м — 312,0 387,0 — —
— — 300,0 — — — 210,0 133,0 — 460,0
—- — — — мм 200,0 мм —
71,0 68,0 — — — — — — — —
м- — ^м м_ 231,0 ^м — ^м ^м.
243,0 232,0 286,0 мм 240,0 — 67,0 — мм
— — — — — 133,0 — — — —
— — — 440,0 — — — — 420,0 —
мм -м- мм
— — 47,0 — 342,7 — — М» — —
— — —• — 15,5 —• — мм
— — 15,5
— — — — 45,0 — 36,0 — — —
— ^м .^м
319,0 333,0 мм — — — м- мм
— •м — — — — мм — м. 40,0
— мм — 75,0 66,0 —
— — — 80,0 — — — — 80,0 —
мм «м — ^м ^м> — ^м
<— — — 100,0 — — _> — 100,0 —
ММ — мм — 0,3 — мм — —
—— 5,0 —
19 ± 2,0 36 ± 2,0 17 ± 2,0 30 ± 3 12 ±2,и 16,5 ± 1.5 16 ± 2,0 16 ± 2,0 зи ± 3,0 15 ± 2,0
75 75 75 50 75 75 75 75 50 60
стах и выпекается. Выпеченный полуфабри-
кат в виде отдельных лепестков в горячем
состоянии свертывается в конические трубочки,
к-рые после выстойки наполняются сливочным
и сливочно-шоколадным кремом (масляным,
шарлот или гляссе).
Расход сырья и полуфабрикатов на изго-
товление П. сахарная трубочка приведены
в табл. 16.
Слоеные П. Тесто для слоеных П. готовится
смешиванием в месильной машине воды, ме-
ланжа, соли, лимонной кислоты и муки.
Упруго-эластичное тесто влажностью 37—40%
разрезается на куски и в них закатывается
сливочное масло, затем тесто завертывается
многократно, раскатывается, пласт склады-
вается после каждой раскатки вчетверо и
перед новой раскаткой поворачивается не 90°.
Для нарезных П. раскатанное тесто выпекается
пластами на листах. Для штучно-формован-
ных П. тесто разрезается на прямоугольники,
из к-рых путем складывания, склеивания
уголков и перекручивания получают выпечен-
ный полуфабрикат в виде конвертиков, бан-
тиков и т. д. В других случаях тесто, нарезан-
ное прямоугольными полосками, формуется в
виде рожков, муфточек, трубочек навертывани-
ем па конусообразные или цилиндрические фор-
мочки Выпеченный слоеный полуфабрикат име-
ет пышную слоистую структуру. Расход сырья
1075
ПИРОЖНЫЕ
1076
Таблица 15
Расход полуфабрикатов на 1 мг песочных штучно-формованпых пирожных (в г), влажность (в %)
и вес (в г) пирожных
11 аименование полуфабри- катов и показатели Наименование пирожных
кольцо кольцо геркулес кольцо с фрукто- вой начин- кой полу- месяц трубочка, глазиро- ванная помадой трубочка, глазиро- ванная шокола- дом трубочка с орехо- вой массой
Песочный 910,0 312,5 700,0 714,0 500,0 500,0 455,0
Песочный с орехом 362,5 — — — — —
Фруктовая начинна .... 225,0 300,0 — — — —
Сливочный крем 87,5 — 348,0 — — —
Крем из сбитых сливок . . — — — — 400,0 410,0 363,0
Жареные орехи 90,0 — — — — —
Ореховая масса — — — — — — 182,0
Сахарная помада — — — 100,0 90,0 —
Шоколадная глазурь .... — — — — — —
Цукаты — — — 33,0 — — —
Сахарная пудра • — 12,5 — — — — —
Влажность пирожных . . . 5,0 ± 1,5 12 ±2,0 12 ±2,0 12 ч 2,0 26 ± 3,0 25,8 Ч 2,5 25 ч 2,5
Вес пирожных 80 80 80 75 50 50 55
Таблица 16
Расход сырья на изготовление 1 мг полуфабрикатов и расход полуфабрикатов на изготовление 1 «сэ
пирожных сахарная трубочка (в г), влажность (в %) и вес (в г) пирожных
Полуфабрикат сахарная трубочка Пирожное сахарная трубочка
наименование сырья расход сырья наименование полуфабрикатов расход полу- фабрикатов
Мука высшего с Сахарный песок Яичный меланж Сливочное масло Цельное молоко Ванильная нудра Влажность полуфабриката 499,04 499,04 124,76 9,98 499,04 4,99 3,0 ± 1,0 Сахарная трубочна ... * .... Крем сливочный Влажность пирожных Вес пирожного 280,0 750,0 19 ± 2,0 70 1
на изготовление 1 кг слоеного полуфабриката
(в г): мука высшего с. 670,19, сливочное
масло 446,80, меланж 33,96, соль 5,36, лимон-
ная кислота 0,89. Нарезные слоеные П. из-
готовляются прослаиванием выпеченного полу-
фабриката кремом или фруктовом начинкой,
а штучно-формованные — путем заполнения
отформованных изделий кремом с отделкой
поверхности.
Слоеные П. выпускаются нарезные и штучно-
формованные.
Нарезные слоеные П. выпускаются следую-
щих наименований: слойка с заварным кре-
мом; слойка со сливочным кремом; слойка
с яблочной начинкой.
Слойка с заварным кремо м—
прямоугольной формы, прослоена заварпым
кремом, поверхность отделана цукатами.
Слойка со сливочным кре-
мом — прямоугольной формы, прослоена
сливочным кремом (масляпым, шарлот или гляс-
се); отделана сливочным кремом, крошкой из
того же полуфабриката, обсыпана сахарной
пудрой.
Слойка с яблочной начин-
кой — прямоугольной формы, прослоена
фруктовой начинкой с корицей, поверхность
смазана яйцом.
Штучно-формованные слоеные П .выпускают-
ся следующих наименований: муфточки и
трубочки со сбивным кремом; рожки и трубоч-
ки со сливочным кремом; ракушки; слойка
рожок; слойка, обсыпанная сахарной пудрой;
слойка штучная, отделанная кремом.
Муфточки и трубочки со сбив-
ным кремом — муфточки или трубочки,
заполнеппые сбивным кремом, крем на концах
обсыпается крошкой слоеного полуфабриката.
Рожки и трубочки со сливоч-
ным кремом — рожки и трубочки, за-
полнеппые сливочным кремом (масляным,
шарлот или гляссе), крем на концах обсы-
пается крошкой из слоеного полуфабриката и
сахарной пудрой.
Ракушки — корзинки с крышками,
имеющие форму ракушек из слоеного и завар-
ного полуфабрикатов, заполнены фруктовой
начинкой, равными частями заварного и сли-
вочного крема, крышка обсыпана сахарной
пудрой.
Слойка рожок имеет форму рожка,
полость к-рого заполнена кремом из сбитых
сливок.
Слойка, обсыпанная сахар-
ной пудрой, имеет форму бантика, кон-
верта и пр., изготовляется из слоеного полу-
фабриката, обсыпается сахарной пудрой
Слойка штучная, отделанная
кремо м, имеет форму бантика, конверта
и нр., изготовляется из слоеного полуфабри-
ката, поверхность отделывается сливочным
кремом (масляным, шарлот или гляссе).
Расход полуфабрикатов на слоеные П.,
влажность и вес П. приведены в табл. 17.
1077
ПИРОЖНЫЕ
1078
Расход полуфабрикатов на 1 кг слоеных пирожных (в г), влажность (в %)
н вес (в г) пирожных
Таблица 17
Наименование полуфабрикатов и показатели Нарезные пирожные Штучно-формованные пирожные
слойка о за- варным кре- мом слойка со сливочным кремом слойка с яб- лочной на- чинкой муфточки и трубочки со сбивным кре- мом рожки и трубочки со сливочным кремом ракушки слойка рожок слойка, обсы- панная са- харной пуд- рой слойка штуч- ная, отделан- ная кремом
Слоеный полуфабрикат Заварной » Крем сливочный • .... » заварной 9 из сбитых сливок » сбивной • Фруктовая начишеа Корица Цукаты Крошка от слойки Яйца на смазку Сахарная пудра Патока для глазирования Обрезки от слойки (идут на пере- работку) Влажность пирожных Вес пирожных 507,0 485,0 42,0 21,0 57,0 24,5 ± 2,5 70 575,0 308,0 102,0 15,0 13 ±1,5 68 787,0 299,0 3,5 1,5 93,0 13 ± 3,0 70 661 ,и 308,0 31,0 14 ± 3,0 65 605,0 360,0 20,0 15,0 14 ± 2,0 65 128,6 285,7 214,3 214,3 142,9 14,3 24 ± 3,0 70 625,0 350,0 25,0 24,5 ± 3,0 40 973,0 27,0 7,0 ±3,0 70 733,0 267,0 12 ±2,5 75
Десертный набор. Помимо штучных П.,в про-
дажу выпускаются весовыемслкис 11 (весом от
12 до 20 г), называемые десертным набором. На-
бор включает семь сортов П.: бисквитно-кремо-
вое (в виде ромбиков, кубиков и прямоуголь-
ных полосок), бисквитно-глазированное (в виде
ромбиков, кубиков, бочат и домино), фрукто-
вый рулет, заварная трубочка, бисквитное
круглое (буте), пуншевое, корзиночка. Спо-
соб приготовления 11. для десертного набора
тот же, что и для штучных П. этих наимено-
ваний. Расход полуфабрикатов на изготовле-
ние каждого вида П., входящего в набор, дан
в табл. 18 Готовые П. укладывают в лоток
в следующем ассортименте (в %): бисквитное
кремовое 35, рулет фруктовый 5, бисквитное
глазированное 30, бисквит круглый 6, завар-
ная трубочка 6, корзиночка 10, пуншевое 8.
Средняя влажность П. десертного набора
25 + 3% П. должны удовлетворять требо-
ваниям ВТУ 139—54 Форма П. должна быть
правильной, соответствующей данному сорту,
начинка равномерно распределенной, отделка
с четким рисунком крема, помада незасаха-
ренпой и нелипкой. Для П. весом 55—110 а
допускается отклонение в весе ±5 а, а для
П. меньшего веса ± 2,5 г.
П. упаковываются в лотки с крышками,
металлические с антикоррозийным покрытием
или деревянные. Деревянные лотки и крышки
должны быть покрыты специальным лаком.
Дно лотков застилается чистой бумагой. П.
укладываются в лотки в один ряд (во избежа-
ние деформапии). Штучно-формованные П.
(корзиночки, круглый бисквит, идеал, десерт-
ное, картошка и песочные трубочки со сби-
тыми сливками) предварительно вкладываются
в бумажные капсулы. П. без отделки уклады-
ваются в лотки на ребро, но не более 100 шт.
П. следует хранить на стеллажах или полках:
П. с кремовой и фруктовой отделкой — при
темп-ре не более +5°, без отделки — при
темп-ре не выше +18°; относительная влаж-
ность воздуха при хранении П. 70—75%.
Расход полуфабрикатов на 1 кг пирожных десертного набора (в г}
Таблица 18
Наименование полуфабрикатов Бисквитные кремо- вые пирожные Бисквитные глазирован- ные пирожные Рулет фрукто- вый Бисквит круг- лый Заварная тру- бочка Корзиночка Пуншевое
| кубики полоски ромбики бочата и домино кубики и ромбики
Бисквит 392,93 370,37 389,86 378,78 395,25 559,44
Бисквит круглый (буше).... — — — — — — 166,67 — — 83,33
Заварная трубочка — — — — —— — — 166,67 — —
Песочный — — — — — —— — — 192,30 —
Сливочный крем (масляный и шарлот) 405,20 381,95 402,05 142,04 148,22 472,22 458,33 96,15 611,12
Фруктовая начинка 12,28 11,57 12,18 — — 431,82 27,75 423,10 —
Помада — 355,11 327,07 — 305,56 375,0 288,45 305,55
Сахарный песок — — — —- — 8,74 — — — —
Крошка ‘ — — — — 5,93 — — — — —
Какао-порошок 5,40 4,63 4,87 5,68 — — 27,80 — —
Сироп для пропитывания . . . 245,58 289.35 251,95 177,55 185,27 — — — —
1079
ПИРОКАТЕХИН — ПИСТОЛЕТЫ СПОРТИВНЫЕ
1080
Гарантийный срок хранения П. с кремовой
и фруктовой отделкой при этих условиях 36 час.
П. с фруктовой отделкой 3 суток, изделий без
отделочных полуфабрикатов 30 суток. Гаран-
тийный срок хранения П. при темп-ре +5°:
с кремом из сбитых сливок — 7 час., с завар-
ным кремом — 3 часа с момента их изготовле-
ния. П. нельзя хранить вместе с продуктами,
обладающими резким запахом.
В торговой сети на витрине П. содержатся
в тех же лотках, в к-рых они выпускаются
с места пр-ва, но без крышек. Потребителю П.
упаковываются в бумагу или выстланные бу-
магой коробки из картона или плетеной дре-
весины. При отпуске 11. продавец пользуется
специальными щипцами.
Лит.: Товароведение пищевых продуктов, под
редакцией профессора Перевитинова Ф. В.,
т. 2, М., 1949.
ПИРОКАТЕХИН, ортодиоксибеп-
8 о л, СвН4(ОН2), — органическое соединение,
двухатомный фенол. Представляет собой бес-
цветные кристаллы, растворимые в воде, спирте
и эфире. В пром-сти применяется в качестве
исходного продукта для пр-ва ванилина, ле-
карственных препаратов, красителей, а в фо-
тографии в качестве проявляющего вещества
в составе бессульфитных проявителей. Изоме-
рами П. являются резорцин и гидрохи-
нон (см.).
Для самостоятельного приготовления реко-
мендуется следующий рецепт пирокатехино-
вого проявителя:
Раствор А
Пирокатехин.................................. 5 в
Вода.....................................до 0,5 л
Раствор Б
Сода........................................ 40 г
Вода ....................................до 0,5 л
Перед применением растворы смешиваются
в равных объемах. Время проявления ок.
30 мин. Если полученное изображение, со-
стоящее из серебра и окрашенных продуктов
окисления, обработать ослабителем (см.),
напр. фармеровским, то останется только изо-
бражение, состоящее из красителя; с него
можно производить печать.
П. выпускается в стеклянных патронах или
банках с корковой пробкой, залитой пара-
фином, в фасовке по 10, 25, 50 г и более. Мар-
кировка, требования к качеству и хранение—
см. Фотохимикаты.
ПИССУАР может быть настенный и наполь-
ный. Изготовляется из фаянсовой или полу-
фарфоровой массы, состоящей из беложгу-
шихся глин, каолина и некоторых добавок
(песок, шамот).
Настенные П. укрепляются на
стене и бывают двух видов: с укороченным
или с удлиненным носиком. В верхней части
имеется отверстие, через к-рое поступает вода
из водопровода, на дне — отверстие, служащее
стоком в канализационную сеть. Размеры
настенных П. (в мм): дл. 360—400, шир.
290—400, выс. 350—600.
Напольные П. состоят из одной
или нескольких секций. Размеры секций
(в мм): шир. 600—700, глуб. 340—380, выс.
1050. Устанавливаются на 100 мм ниже уровня
пола.
П. поставляются в комплектах с промывны-
ми кранами или бачками. Должны иметь глад-
кую поверхность, полностью покрытую гла-
зурью. В зависимости от белизны, наличия
дефектов (трещины, отколы, плешины, мушки)
и отклонений от размеров П. делятся на три
сорта. На не лицевой стороне, под глазурью ста-
вится клеймо с маркой завода и номером ГОСТ.
Упаковываются в деревянные ящики или
решетки по одному или два П. с проклад-
кой соломой, стружкой или сеном. На ящи-
ке делают надпись «Осторожно».
ПИСТОЛЕТ СТАРТОВЫЙ предназначен для
подачи звуковых и световых сигналов во время
спортивных соревнований. В отличие от обыч-
ных пистолетов, в П. с. пороховые газы и пламя
выбрасываются не из ствола, а вверх, через
отверстия в верхней части кожуха. Зарядка
производится при помощи 8-зарядной обоймы.
Стрельба производится специальными бес-
пульными патронами или патронами для мелко-
калиберного оружия калибра 5,6 мм, с извле-
ченной пулей, а также охотничьими капсю-
лями центрального боя типа «Жевело». К пи-
столету прилагаются две обоймы. Обойма
с буквой Б на переднем торце предназначена
для зарядки специальными беспульными стар-
товыми патронами и патронами для мелкока-
либерного оружия калибра 5,6 с извлечен-
ными пулями. Обойма с буквой Ц — для за-
рядки охотничьими капсюлями типа «Жевело».
Упаковка в картонные коробки, в к-рые вкла-
дываются две обоймы, клейменпые буквой Б
и Ц, паспорт и инструкция по устройству и
обращению. Хранение в сухом проветривае-
мом помещении, с сохранением антикоррозий-
ной заводской смазки.
ПИСТОЛЕТЫ СПОРТЙВНЫЕ — ручное ог-
нестрельное оружие для спортивной стрельбы
на дистанцию до 50 Л1. По конструкции раз-
деляются на полуавтоматические, заряжае-
мые обоймой (магазином), вкладываемой
в ручку, и неавтоматические, заряжаемые
в ствол одним патроном.
Полуавтоматический пи-
столет системы Марголина —
10-зарядпый, калибр 5,6 льи, вес 900 г
без патронов. Металлические части ручки
имеют защитные боковые пластмассовые
щечки. Упаковывается пистолет в специаль-
ную коробку с запором, в к-рую вкладываются
принадлежности для регулирования писто-
лета при стрельбе, его разборки, чистки и
смазки.
Неавтоматический пистолет,
МЦ-2-1 — однозарядный, калибр 5,6 мм,
вес 1,25—1,50 кг без патронов. Предназна-
чается для одиночной стрельбы. Патрон запи-
рается затвором винтовочного типа, поворо-
том задней головки па 90°. Пистолет имеет
специальную деревянную ручку по кисти
руки. Упаковка в специальный футляр,
в к-рый также вложен набор, приспособлен-
ный для регулирования пистолета цри стрель-
бе, его разборки, чистки и смазки.
Каждый П. с. на наружной части патрон-
ника имеет фабричное клеймо, номер и год
изготовления. В коробку вкладывается также
1081
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ДЕТСКИЕ СМЕСИ
1082
формуляр завода-изготовителя и результаты
пристрелки пистолета. Реализация 11. с. произ-
водится через организации ДОСААФ и спор-
тивные оргапизапии, по специальным раз-
решениям. Хранение в сухих проветриваемых
помещениях.
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ДЕТСКИЕ СМЁСИ — по-
рошкообразные продукты, полученные либо
из одного крахмалсодержащего сырья, либо
с добавлением сухого молока, сахара, овощ-
ных и плодовых порошков. Применяются для
кормления детей раннего возраста, в т. ч.
при искусственном вскармливании ребенка.
В зависимости от входящих компонентов
П. д.с. выпускаются следующих наименований:
отвары — рисовый, овсяный, гречневый; мо-
лочные смеси—Б-рис, Б-овес, Б-греча, В-рис,
В-овес, В-греча; молочные каши — каша ман-
ная 5%-ная на цельном молоке, каша манная
10%-ная на цельном молоке; молочно-мучная
смесь № 1 и № 2; овоще-мучная смесь витами-
низированная; рпсово-молочная смесь с мор-
ковью; пшеничная мука с овощами или с тык-
вой, или с яблоками; рисовая мука с овощами
пли с тыквой, или с яблоками; гречневая
мука с овощами или с тыквой, или с яблоками;
толокно с овощами или с тыквой, или с ябло-
ками. В состав П. д. с. с овощами и плодо-
выми порошками входит сухой отвар шипов-
ника, повышающий С-витаминную активность
продуктов. П. д. с. выпускаются по рецеп-
турам, приведенным в табл. 1.
Сухие крупяные отвары получаются сле-
дующим образом. Крупа после мойки варится
в закрытом варочном котле при соотношении:
1 ч. крупы и 10 ч. воды. Продолжительность
варки риса 60 мин., гречневой и овсяной крун
120 мин. Из варочного котла крупа поступает
на протирку для отделения отвара от мезги. От-
вар собирается в специальном сборнике и затем
Детские питательные смеси
после гомогенизации поступает на сушку. Срок
хранения отвара в сборнике не более 2 час.
Сушатся отвары на вальцовой или распыли-
тельной сушилке. Сухой отвар, полученный
с вальцовой сушилки, измельчается на дро-
билке, пропускается через магнитное загра-
ждение и просеивается. Сухой отвар, полу-
ченный с распылительной сушилки, также
пропускается через магнитное заграждение
и просеивается. Влажность сухого отвара не
должна превышать 9%. Сырье, идущее на из-
готовление П. д. с., должно быть пе ниже
1-го с. После обработки сырье смешивается,
расфасовывается в металлические банки из
белой жести или в комбинированные коробки,
корпуса к-рых изготовлены из специальною
картона, а крышки и дно из белой жести.
Таблица I
Рецептура питательных детских смесей (в %)
Наименование компонентов Молочные смеси Молочные каши Молочно- мучные смеси Овоще-мучная смесь витамини- зированная Рисово-молочная смесь с морковью Питательные сме- си на пшеничной или рисовой, пли гречневой муке, или толокне
Б-рис | С-овес Б-греча В-рис В-овес В-грсча д 10%-нан № 1 М 2
с ово- щами с тык- вой с ябло- ками
Отвар рисовый . . . » овсяный . • . » гречневый . Мука пшеничная или рисовая, или гречне- вая, или толокно. . Мука рисовая . . . * гречневая . . Толокно Порошок морковный о шпинатный о тыквенный * яблочный о из отвара шиповника Сахарная пудра . . . Сахарный песок . . . Сухое нельпое молоко Манная крупа .... Пшеничная денстри- нированная мука . Соль oil । । । । 1 । । i 1»551 ।। CM SQ 05 । । । ^5^ । । 1 1 1 | | | I 1 1 ® 1 Il | 8:81 । 1 1 1 II 1 1 1 pl 1 оо о СЛ 05 >— 1 1 | СЛ05 | | 1 1 1 1 1 1 1 1 | | М о о о 1 СМ 1 I | | I 1 1 I 1 II CQirf 1 1 I гою I 1 1 S £ II 1 1 1 । 1 1 1 1 р | | lit । । । । । । । । । i । ГЦПсМ ООО III 1 1 1 1 1 1 1 1. 1 1и££ 1 i iii । । । । । । । । । 1। СЧСО СЭ 1 -°® 1 II 1 । 1 1 • 1 1 1 ill "о’сл । ||| У | ууууу I ill О ОСО "о'о'о'о'о 10,0 7.0 3,0 32,0 47,0 1.0 1 1 1 «сГ | I 1 -Jin 1 1 «а? 1 1 | 1 1 —’ □О iii о । । । । । ?? । 31 । । । 12 “1 1 1 1 1 а‘ 1 1 1 1 1 1 II' О ° О С
1083
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ДЕТСКИЕ СМЕСИ - ПИШУЩИЕ МАШИНКИ
1084
Внутренняя поверхность картонной банки
имеет накат из алюминиевой лакированной
фольги; в случае использования нелакирован-
ной фольги внутрь банки вставляется на кет
из пергамента или подпергамента, такие же
пакеты вкладываются и в металлические
банки. Расфасовываются П. д. с. по 150,
250 и 300 а. Банки и коробки оформляются
этикетками и упаковываются в дощатые или
фанерные ящики весом нетто до 24 кг.
Хим. состав и калорийность П. д. с. приве-
дены в табл. 2.
Таблица 2
Химический состав (в %) и калорийность
(в к кал/ 100 г)
Наименование питательных детских смесей В елки Жиры Углеводы Калорий- ность
Овоше-мучная смесь вита- минизированная 8,6 1,7 61,7 304
Рисово-молочная смесь с морковью 15,0 11,7 45,8 358
Питательные смеси: с овотамп на пшеничной муне 10,5 0,7 65,0 315
с овощами на рисовой муке 7,4 1.1 65,1 307
с овощами на гречневой муке 8,7 1,4 57,8 286
с овощами на толокне . 16,8 6,1 51,5 337
с тыквой на пшеничной муке 0,4 0,6 67,7 322
с тыквой на рисовой му- ке 6,3 1,1 67,8 314
с тыквой на гречневой муке 7,6 1,4 53,7 296
с тыквой на толокне . . 16,2 6,3 53,7 345
с яблоками на пшенич- ной муне 8.7 0,6 64,9 307
с яблоками на рисовой муке 5,6 1,0 65,0 298
с яблоками на гречневой муке 6,9 1,4 57,7 278
с яблоками на толокне . 15,8 6,3 53,7 343
П. д. с. должны удовлетворять следующим
требованиям: внешний вид — порошкообраз-
ный продукт от белого до кремового цвета раз-
личных оттенков; смесь должна проходить
через шелковое сито № 27 не менее чем на
95%; содержание вла!И 5,5—10,0%; содержа-
ние сахара в П. д. с., в рецептуры кч>ых
не входит сухое молоко и сахар, должно быть
в пределах 4—5%, а в рецептуры к-рых вхо-
дит сахар и сухое молоко, — 17—43%.
Способ употребления П. д. с. зависит от
вида смеси и возраста ребенка. Так, овоще-
мучная смесь готовится следующим образом:
для 4-месячного ребенка 2 чайные ложки на
1/2 стакана воды и х/2 стакана молока; для
5—6-месячного ребенка 2 чайные ложки на
стакана воды и 3/4 стакана молока; для
7-месячпого ребенка 2 чайные ложки на ста-
кан молока. Варка продолжается 3 мин. при
постоянном помешивании.
Рисово-молочная смесь с морковью гото-
вится следующим образом: 6 чайных ложек
сухой смеси тщательно растирают в неболь-
шом количестве воды, затем прибавляют воду
до стакана и кипятят 3 мин. при непрерыв-
ном помешивании.
П. д. с. на различных видах мутей гото-
вятся как 5%-ные или 10%-ные каши. Для
приготовления 5%-пой каши 2 чайные ложки
(для 10%-ной 4 ложки) сухой смеси и 1 чай-
ную ложку сахарного песка тщательно- рас-
творяют с 3—5 столовыми ложками холод-
ного молока, оставшееся до стакана молоко
кипятят и добавляют к полученной жидкой
смеси и, непрерывно помешивая, кипятят
3 мин.
ПИТУИТРЙН (Pituitrinum) — гормональ-
ный препарат. Применяется для усиления
сокращений матки при родах, послеродовых
кровотечениях, а также при несахарном диа-
бете и ночном недержании мочи. Противо-
показан при артериосклерозе, миокардите и
при гипертонии у беременных. Изготовляется
путем водной экстракции задней доли гипо-
физов убойного скота; содержит сумму гор-
монов (окситоцин, водонрессив и антидиуре-
тический гормон). П. — прозрачная бесцвет-
ная жидкость кислой реакции (Гос. фармако-
пея, изд. VIII, ст. 445). Вводится в мышцы
и под кожу по 1—2 мл 1—2 раза в день. В аку-
шерской практике вводится дробными до-
зами — по 0,25 мл каждые 15—30 мин. до
общей дозы 1 мл. Выпускается в ампулах по
1 мл с активностью 3 ЕД (за 1 ЕД — единицу
действия — принята способность 0,5 мг стан-
дартного порошка задней доли гипофиза круп-
ного рогатого скота вызывать сокращение
рога изолированной матки морской свинки).
Упаковывается в картонные коробки по 6 ам-
пул. Хранится в прохладном, защищенном от
света месте Срок годности 1 год.
ИПШУЩИЕ МА ШИ ПКИ — разновидность
множительных аппаратов (см.), подразделяют-
ся на канцелярские,портативные, счетно-пишу-
щие и специальные. В зависимости от конструк-
ции бывают механические (с ручным приводом)
и электромеханические. Букв» печатающий ап-
парат механических (I. м. приводится в движе-
ние ударами пальцев по клавишам, к-рые через
систему взаимосвязанных промежуточных ры-
чагов передают движение буквенным (литер-
ным) рычагам, имеющим на концах колодки
с рельефными буквами и знаками, оттиски
к-рых наносятся через красящую ленту на
бумагу. П. м. с электроприводом значительно
облегчают работу, уменьшая потребное уси-
лие ударов пальцев в 8—10 раз по сравнению
с механическими.
П. м. выпускаются в соответствии с ГОСТ
6913—54 («Типы. Основные параметры»),
ГОСТ 8274—57 («Технические условия»} и
ГОСТ 6431—52 («Расположение букв, цифр и
знаков на клавиатуре»).
Канцелярские с механическим и
с электромеханическим приводом предназна-
чаются для канцелярий и учреждений; обозна-
чаются индексами (соответственно) ПК и ПЭК.
Выпускаются со стационарными каретками
и легкосъемными взаимозаменяемыми карет-
ками дл. (в см): 24, 32, 38, 45, 47, 62
П ортативные — значительно облег-
ченные, меньшего размера. Снабжаются фут-
ляром или чехлом в виде портфеля либо не-
большого чемодана, индекс ПП.
1085
ПИШУЩИЕ МАШИНКИ
1086
С ч е т н о-п ищущие бывают бухгалтер-
ские (рис.1) и фактурные. Выпускаются с элек-
тромеханическим приводом. Помимо обычной
текстовой клавиатуры имеют ряд счетчиков,
работающих от цифровых клавишей для сло-
жения, вычитания и сальдирования. Отрица-
тельное сальдо печатается косым шрифтом и
Рис. 1. Бухгалтерская счетно-пишущая машинка
межуточных и буквенных рычагов. При уда-
ре пальцем по к.-л. клавише через систему
передач буквенный рычаг с буквой ударяет
через красящую ленту по бумаге, установлен-
ной па каретке. Количество клавишных ры-
чагов в П. м. в зависимости от конструкции
машины от 42 до 46, что соответственно обес-
печивает от 84 до 92 отпечатков. Буквы, циф-
ры и зпаки на клавиатуре расположены в
соответствии с требованиями ГОСТ 6431—52
(рис. 2). Принцип, к-рый заложен в основу
Леба я рука Пробоя рука
большие пальцы обеих рун
Рис. 2. Схема расположения букв, цифр и знаков на
клавиатуре пишущей машишш
красным цветом. Па этих машинах ведется
счисление с одновременным печатанием на
карточках бухгалтерских работ и получением
копий.
К этому же типу машин относятся машины
для выписки фактур.
Специальные — П. м. с перфорацией
текста, наборные и др. На П. м. с перфорацией
текста одновременно с печатанием текста про-
биваются отверстия в специальной перфоленте
по международной пятикапальной системе.
В дальнейшем эта лента, будучи установлен-
ной в машину телетайп (разновидность теле-
графного аппарата), может воспроизвести от-
печатанный ранее текст без участия опера-
тора. Наборная П. м. печатает текстом, подоб-
ным типографскому: строчки имеют одинако-
вую длипу, а интервалы между буквами — раз-
ную ширину, соответственно ширине каждой
буквы. Такой текст может быть сфотографи-
рован и переведен на пластину для офсетной
печати.
На канцелярских и портативных П. м.
можно, выключив ленту, печатать на восковке
(см.) с целью размножения текста на рота-
торе, а установив специальную хим. ленту,
получать отпечатки для последующего их
размножения при помощи стеклографа. Текст,
напечатанный через специальную угольную
ленту, может быть размножен па офсетных
машинах (см. Печатная продукция), обеспечи-
вающих исключительно четкие отпечатки,
мало уступающие типографским.
П. м. портативные и канцелярские состоят
из двух основных частей: корпуса и каретки.
Корпус представляет собой раму, внутри
к-рой расположены основные узлы: печатаю-
щий, шаговый, регистровый, лепточпый.
Печатающий механизм состоит
из связанных между собой клавишных, про-
расположения букв, цифр и знаков на кла-
виатуре, состоит в том, что наиболее часто
употребляемые буквы и знаки расположены
в центре клавиатуры. Этим самым они подве-
дены под удары наиболее сильных и развитых
нальцев рук. Принцип этот обеспечивает при-
менение десятипальцевого метода письма,
т. н. слепого, при к-ром машинистка,
неотрывно следя за текстом, с к-рого она
пишет, производит печатание, не глядя па
кла виатуру.
Шаговый механизм смонтирован
в задней части машины; этот механизм после
каждого удара продвигает каретку, несущую
вал с бумагой, влево на один шаг, равный
2,54, 2,6 и 2,82 лш, в зависимости от кон-
струкции. Эти расстояния необходимы для
получения нормальных промежутков между
знаками.
Регистровый механизм ре-
гулирует печатание различными шрифтами
(строчным и прописным) и переключение
знаков препинания па цифровые и другие
знаки. Этот механизм представляет собой
систему тяг и рычагов, поднимающих каретку
или, в иных П. м., опускающих сегмент с ли-
терными рычагами. Левая клавиша верхнего
регистра имеет замок, с помощью к-рого за-
крепляет регистр.
Автоматическое запирание каретки
с сигнальным звонком служит для закры-
тия клавиатуры машины при окончании строки,
чем предотвращается возможность случай-
ного печатания нескольких букв па одпом и
том же месте; звонок предупреждает об окон-
чании строки за 4—8 шагов.
Пропуск каретки применяется для
получения интервалов между словами.
1087
ПИШУЩИЕ МАШИНКИ
1088
Ленточный механизм передвигает
красящую ленту; снабжен автоматом, к-рый
переключает направление вращения ленточ-
ных катушек каждый раз, как только лента
полностью перематывается на одну из них.
Для печатания на восковку (см.) машина имеет
приспособление, к-рое выключает подъем
ленты.
Обратный ход служит для пере-
движения каретки на один шаг в правую
сторону.
иногда, наборная рейка табулятора. П. и.
закрыта щитками, предохраняющими ее меха-
низмы от попадания пыли и случайных повре-
ждений, а также придающими ей красивый
внешний вид.
Выпускаются следующие виды П. м.; кан-
целярские— «Москва», «Прогресс» (рис 3),
«Башкирия», «Волга»; портативные «Москва»
модель 5 (рис. 4), «Зенит».
Техп. показатели этих машинок приводят-
ся в таблице.
Рис. 3. Пишущая .машинка «Прогресс»
Барабан с заводной пружиной
осуществляет натяжение каретки влево; пру-
жина смонтирована в барабане, находящемся
в левом заднем углу машины.
Каретка — верхняя часть машины;
передвигается на шариках или роликах по
направляющим — полозьям. В каретке смон
тированы бумагоопорный вал, механизм,
регулирующий расстояние между строк, меха-
низм прижима и освобождения бумаги, бу-
магонаправитель, удлинитель пюпитра и,
Рис. 4. Портативная пишущая машинка «Москва»
«М о с к в а», «Б а ш к и р и я» имеют поми-
мо основных механизмов одноразрядный табу-
лятор для печатания в колонку таблиц и дру-
гого материала, а также двухцветный аппарат
для выделения текста с помощью двухцветной
ленты.
Технические показатели имшущнх машин
Наименование показателей Вилы и марки пишущих машин
«Москва» «Прогресс» | «Башки- рия» «Москва», модель 5
Тип П. м Вес (в кг) без футляра То же, с футляром Габаритные размеры в (леи): длина ширина высота Ширина каретки (в леи) Максимальная ширина печатаемого листа бу- маги (в мм) до: Максимальная ширина печатной строки . . (в .м.и) до Максимальное количество знаков в стро- ке Шаг каретки (в леи) Расстояние между строками (в мм) Размеры шрифта (в леи): высота прописных букв высота строчных букв Количество клавиш Число одновременных оттисков при печа- тании на писчей бумаге № 1 Скорость печатания (количество знаков в ми- нуту) до Ширина лепты (в лл) 18,2 688 348 250 450 i25 425 150 2,84 4,3; 6 45; 8,6; 10, 75 и 12,9 3.25 2,25 45 6 600 13 Канцелярская 16,0 690 320 245 450 425 425 150 2,82 4,3 и 8,6 3,25 2,25 44 6 400 13 1 18,0 555 350 247 450 410 410 150 2,82 4,3; 6,45; 8,6; 10,75 и 12,9 3,25 2,25 45 6 600 13 Портативная 5,5 7,5 300 15 135 240 215 215 85 2,54 4,3; 6,45 и Й.6 2,7 2,0 45 4 500 13
2089
ПИШУЩИЕ МАШИНКИ
2090
«В о л г а» — улучшенный вариант ма-
шинки «Прогресс», имеет более приятный
внешний вид, а также десятичный табуля-
тор.
«М о с к в а» модель 5, «Зенит»
имеют приятную обтекаемую форму щитков,
окрашенных в светлые тона; щитки макси-
мально закрывают машину. Клавиатура пласт-
массовая, 45-клавишная. Благодаря особой
конструкции печатающего механизма значи-
тельно облегчается получение отпечатков. К
канцелярскому типу относятся поступающие
в продажу импортные П. м. «Идеал», «Оптима»,
«Рейнметалл» и «Континента ль»; электроме-
ханические «Рейнмсталл» и «Мерседес» и порта-
тивные «Оптима», «Эрика»,«Рейнметалл» и др.,
а также счетно-пишущие «Мерседес», «Ас-
тра», «Рейнметалл», «Континенталь». Эти маши-
ны имеют самый современный механизм, облег-
чающий и ускоряющий работу, обтекаемые
формы, щитки светлых тонов, переключение
регистра не путем подъема каретки, а опу-
сканием печатающих литер, что позволяет
легко менять размеры кареток и выпускать
машинки с каретками нескольких размеров.
Все 11. м. оснащены колодками с буквами
русского алфавита. Для удовлетворения по-
требности в П. м. со шрифтами напиональных
языков народов СССР з-д САМ (счетно-анали-
тических машин) в Рязани изготовляет комп-
лекты колодок с буквами св. 60 национальных
шрифтов народов СССР. Эти комплекты реали-
зуются через Главлаборсбыт или высылаются
по заказам торгующих и снабженческих орга-
низаций соответствующих республик.
Перевод П. м. с русского на национальный
шрифт производится путем смелы колодок и
обозначений букв на клавиатуре П. м. Осу-
ществляется на местах республиканскими тор-
гующими организациями.
Из всех видов П. м. наибольшее распро-
странение имеют канцелярские разных разме-
ров, в основном различающиеся шириной
каретки, к-рая определяет ширину бумаго-
опорного вала, т. е. ширину листа бумаги.
Для изготовления П. м. применяются чугун
серый, конструкционная сталь 10, сталь 50
и других марок, цинковые и алюмипиевые
сплавы, пластмасса и резина; важнейшие
детали проходят термообработку.
Требования к качеству. Не должны
быть заметны на глаз без увеличительного
прибора: а) неравномерность закраски оттис-
ков отдельных букв, цифр и знаков как от
лепты, так и от копировальной бумаги;
б) наклон и неравномерность размещения (раз-
брос) букв, цифр и знаков в строке и тексте;
в) неровность линий строки по горизонтали.
Число одновременных оттисков на писчей
бумаге толщ. 0,1 мм не менее, на ПЭК—8,
ПК —6, ПП— 4
Предельная техн, скорость письма (ударов
в мин.) ПЭК — 1000, ПК — 600, ПП — 400.
Легкость письма любого знака при числе одно-
временных оттисков, указанных выше, должна
обеспечиваться ударной нагрузкой на клавишу
грузом не более 100 е, свободно падающим
с выс. 150 мм,—для ПК; 130 г — для ПП и
100 г — для ПЭК.
Механизм перевода строк для П. м. ПЭК и
ПК должен обеспечивать следующие расстоя-
35 Товарный словарь, т. 6
ния (в мм): 4,3; 6,45; 8,6; 10,75; 12,9, а
для ПП — 4,3 и 8,6. Шаговый механизм при
ударе но любой клавише литерного рычага и
клавише пропуска должен обеспечить быстрое
и четкое перемещение каретки на один шаг и
ее фиксацию, а при нажиме на клавишу об-
ратного хода каретка должна переместиться
вправо только на один шаг. Регистровый ме-
ханизм должен обеспечивать перевод регистра
с письма строчными буквами па письмо про-
писными с усилием пе более 0,5 кг. При за-
пирании регистра не допускается самопроиз-
вольное его отпирание. Литерные рычаги не
должны застревать в буквоводителе и само-
произвольно выпадать из сегмента. Ленточный
механизм должен обеспечивать автоматиче-
ское переключение ленты при окончании се
на одной из катушек. Полсустановители
должны ограничивать строку, обеспечивать
звонок к концу строки за 4—8 шагов и запи-
рать клавиатуру при окончании строки. При
нажатии на клавишу «пропуск каретки» ка-
ретка должна иметь возможность пройти за
пределы установленных полеустановителей.
Все детали имеют антикоррозийное покры-
тие: никелем, хромом, краской или др. Не
допускаются отслоения, отлипы и складки.
Окраска деталей должна быть прочная, ров-
ная, без пятсп, пузырей, трещин, царапин и
других дефектов, видимых без применения
увеличительных приборов. Все поверхности
скольжения смазаны.
К каждой И. м. должны быть приложены:
техн, паспорт; описание и инструкции по
эксплуатации; инструкция по распаковке;
чехол или футляр; комбинированная щетка
из жесткой щетипы и медной проволоки; мяг-
кая кисть для удаления пыли и фланель или
байка для протирки машин; отвертка по ГОСТ
5223—54 типа Б или В; коробка для принад-
лежностей; два запаспых литерных рычага без
букв; масленка капельница; флакон с вазе-
линовым маслом по ГОСТ 1840—51; запасные
части (по списку).
Для портативных П. м. обязателен фут-
ляр.
М а р к и р о в к а. На каждой П. м. должны
быть указаны товарный знак завода-изгото-
вителя, заводской порядковый номер, марка
машины.
Упаковка. Все незащищенные анти-
коррозийным покрытием поверхности деталей,
а также никелированные и хромированные
наружные детали должны быть покрыты анти-
коррозийной смазкой; бумагоопорный валик
каретки должен быть обернут в три слоя
бумаги; литерные рычаги должны быть закре-
плены; к каждой П. м. прилагается техн,
паспорт, помимо необходимых сведений, к пас-
порту прилагается образец оттисков всех зна-
ков по рядам и контрольное письмо. Каждая
П. м. упаковывается в плотный деревяппый
ящик из сухого дерева (влажность не более
18%)» выстланпый внутри влагонепрони-
цаемой бумагой и обитый снаружи стальпой
упаковочной лептой. Портативные П.м. могут
быть упакованы по 4 шт. в один ящик.
Запасные части поступают в продажу через
магазины, торгующие П. м.
Литп.: Пишущие машины, Каталог, М., 1954.
1091
ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ — ПИЯВКИ МЕДИЦИНСКИЕ
1092
ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ — органические ки-
слоты: винная, лимонная, молочная, уксусная,
яблочная; представляют собой вкусовые про-
дукты, применяемые в пищевой пром-сти и
кулинарии в качестве подкисляющего и кон-
сервирующего вещества. При умеренном упот-
реблении вызывают раздражение вкусовых и
обонятельных нервов, слизистых оболочек
ротовой полости и пищеварительного тракта;
возбуждают аппетит, усиливают пищеваре-
ние, повышают усвояемость пищи. В боль-
ших количествах вредны для организма чело-
века. Используются в кондитерской пром-сти,
в пр-ве безалкогольных напитков, пищевых
концентратов (сухие кисели, желе), консервов
(компоты, варенье и пр.), при приготовлении
некоторых соусов и супов. Подробно о каждой
кислоте — см. Винная кислота, Лимонная кис-
лота, Молочная кислота, Уксусная кислота,
Яблочная кислота.
ПИЩУХА — шкурка небольшого грызуна
того же названия из сем. пищух (Ochotonidae).
В СССР встречается несколько видов: П ры-
жеватая (или туркменская — Ochotona rules-
cens), водящаяся в горах Копет-Дага; П. крас-
ная (Ochotona rutila), водящаяся в горах
Средней Азии, кроме Копет-Дага; П. алтай-
ская (Ochotona alpina) — в горах Алтая и
Саян; П. забайкальская (Ochotona daurica)—
в степях южного Забайкалья; П. степная
(Ochotona pusilia) — в степях Заволжья, За-
уралья и Северного Казахстана; П. северная
(Ochotona hyperborea) — в Восточной Сибири,
на Дальнем Востоке и на Северном Урале.
Экономичное значение П. очень незначительно.
Шкурки малопенны, обладают низкой но-
скостью и плохими теплозащитными свой-
ствами. Площадь шкурки 150—300 см2. Длина
15—25 см. Волосяной покров сравнительно
пышный, густой и мягкий. Длина волос 20—
25 .иль Ножевая ткань очень тонкая и непроч-
ная, особенно на огузке. При изготовлении
меховых изделий скрой шкурок наклеивают
для повышения прочности на ткань. Окраска
волосяно! о покрова светло-серая, рыжевато-
охристая, темно-коричневая, буровато-охри-
стая, кирпично-рыжая и др. Согласно ГОСТ
8271—57 П. подразделяется по размеру
на крупные (более 150 см2}, средние (101 —
150 см2} и мелкие (70—100 см2), на два сорта
и четыре группы по дефектам. К 1-му с. от-
носятся полноволосые шкурки с частой остью
и густым пухом, ко 2-му с. — шкурки менее
полноволосые с поредевшими остью и пухом
В зависимости от наличия дефектов в пределах
каждого сорта шкурки подразделяются па:
нормальные, группы А, Б и В. П. используется
чаше всею в окрашенном виде на пошивку
легких меховых изделий, детских пальто (80—
150 шт.) и воротников (5—10 шт.). Особенности
технологии, маркировка, упаковка, хранение
и другие общие сведения — см. Пушно-мехо-
вые товары.
ПИЯВКИ МЕДИЦИНСКИЕ (Hirudo ше-
dicinaiis и Hirudo officinalis) — разновид-
ность кольчатых червей, служащая для кро-
вопускания. Кровопускание — один из ле-
чебных приемов, широко практиковавшийся
в древности и особенно в средние века. В на-
стоящее время кровопускание ограничено, вы-
работаны подробные показания к его при-
менению. Оно приносит пользу при сердечно-
сосудистой недостаточности, пневмониях, со-
провождающихся застоем крови с отеком лег-
ких, при резких повышениях кровяного дав-
ления с нарушением кровообращения в мозге.
Кровопускание бывает местное, проводимое
при помощи пиявок, насечек, уколов, и об-
щее — вскрытие некоторых крупных вен на
шее, руке, ноге. Извлекают при этом 200—
500 мл крови. Хорошее действие от крово-
пускания наступает уже при удалении 50—
100 мл крови. С этой целью чаше всего и при-
меняют пиявки. Для кровопускания приме-
няются пиявки, еще не сосавшие, весом от
1 до 5 е. Взрослая пиявка способна отсосать
30—40 г крови, увеличиваясь в объеме в 3—4
раза, выпуская при этом фермент гирудин,
препятствующий свертыванию крови, что яв-
ляется преимуществом при использовании
пиявок. Пиявок ставят от 2 до 12 шт. Они
должны быть голодные, свежие, здоровые и
быстио сокращаться при дотрагивании. Пол-
ноценная пиявка быстро присасывается, ин-
тенсивно сосет и полностью набирает кровь.
Не следует отрывать пиявку насильно, т. к.
в ране могут остаться ее челюсти. Насосав-
шись, пиявка сама отпадает. При необходи-
мости отпадание может быть ускорено присып-
кой к П. м. соли или смазыванием их уксусом.
Пиявки, ранее употреблявшиеся, редко при-
годны для сосания. Водятся П. м. в стоячей
или медленно текущей воде, в густо заросших
водоемах; выращиваются также в неглубоких
прудах. Тело пиявки удлиненное, к концам
суженное, плоское; состоит из 90—100 колец.
Передний (головной), более узкий, конец со-
кращением особых мышц превращается в со-
сальный кружок или присосок В глотке на-
ходятся три челюстных бугорка в виде тре-
угольника; каждый бугорок несет 60 острых
зубчиков, к-рые одповременпо колят и рвут.
Задний конец также снабжен присоском, но
без зубчиков. П. м. присасывается сперва зад-
ним присоском, а затем ртом. Содержатся в сте-
клянных, фарфоровых или глиняных банках
с чистой водой, обвязанных марлей, защищен-
ных от яркого света. Банки должны сохра-
няться в часто проветриваемом помещении,
в к-ром не допускается скопление резких за-
пахов: эфира, карболовой кислоты, табака
ит. п., не допускается также резкое колебание
темп-ры (должна быть 9—12ь). В 3-литровой
банке сохраняется 100 пиявок. При правиль-
ном уходе пиявки сохраняют свои лечебные
свойства до 6 месяцев.
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ VI ТОМА ТОВАРНОГО СЛОВАРЯ
ПО ГРУППАМ ТОВАРНОЙ НОМЕНКЛАТУРЫ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ
Безалкогольные п слабоалкогольные
напитки
Пиво......................1000
Двойное золотистое . . 1003
Жигулевское.........1003
Ленинградское.......1003
Московское..........1003
Невское.............1003
Оригинальное ленин-
градское .........1004
Оригинальное москов-
ское ..........1004
Оригинальное риж-
ское ..........1004
Освежающее..........1004
Рижское............ 1004
Столичное...........1004
Бархатное...........1004
Мартовское..........1004
Останкинское ...... 1004
Портер..............1004
Украинское..........1004
Облепиховая ........
Отличная ...........
Рябиновая на коньяке.
Терновая ..........
Тминная ............
Черемуховая ........
Яблочная ...........
Новруз л ы................
Кондитерские изделия
Виноградные и плодово-ягодные
пина
Надднипрянске ............
Нардек....................
Нарма ...................
Наливки ..................
Малиновая..........
Северная ...........
Сливянка ...........
Спотыкач ...........
Терновая ..........
Чайная .............
Черносмородиновая . .
Настойки................
Горькие крепкие:
Лимонная............
Можжевеловая люби-
тельская ..........
Мятная .............
Охотничья ..........
Перцовая ...........
Померанцевая бесцвет-
ная ...............
Померанцевая желтая.
Рижский черный баль-
зам ...............
Старка .............
Тминная ............
Хинная..............
Горькие слабые:
Можжевеловая . . . .
Осенняя ............
Перцовая ..........
Полынная...........
Рябиновая ..........
Тминная ............
Шиповниковая . . . .
Яблочная...........
Сладкие:
Лимонная............
Лимонник...........
Нежинская рябина . .
27
63
63
45
45
45
45
45
45
46
46
93
93
94
94
94
94
94
94
96
96
96
96
97
97
97
167
Пастила.................... 728
Резная:
бело-розовая клеевая. 730
» » заварная . 730
детская............. 730
клюквенная.......... 730
мандариновая ....... 730
рябиновая........... 730
украинская.......... 730
фруктово-ягодная ... 731
в шоколаде........... 731
Пластовая:
беленская........... 731
Зефир:
абрикосовый......... 733
бело-розовый........ 733
игрушки............. 733
медовый............. 733
сливочный........... 733
в шоколаде.......... 734
ассорти ............. 734
торт................. 734
Печенье......................946
Бисквит........... 946
Аврора ............. 950
Волжская смесь . . . 950
Восточная смесь . . . 950
Детское........... 950
Зоологическое ...... 950
Ленинградское .... 950
Мария............. 950
Москва ............. 950
Соленое........... 950
Школьное.......... 950
Крокет............. 951
Маковое............ 951
Новая Москва........
Октябрь ............
Первомайское .......
Привет..............
Пятачки.............
Расцвет ............
Рекорд .............
рот-фронт...........
Сливочное ..........
Украина.............
Украинская смесь . .
Утро................
Фантазия ...........
Цветочная смесь . . .
Дорожное............
Лето................
954
954
954
954
954
954
954
954
954
954
954
954
954
954
961
961
Любительское........ 961
Майское............ 961
Нарезное ...........
Наша марка..........
Садко ..............
Сахарное ...........
чайное .............
шахматное ..........
комбайнер ..........
новость ............
смесь № 5............
украинское .........
Слоеные:
с фруктовой начинкой
с помадной начинкой .
Смесь:
961
961
961
031
961
961
961
961
961
962
962
962
94
94
94
95
95
95
95
95
95
95
95
96
96
96
96
Новь............
Смесь № 12 . . .
Спорт ..........
Черноморское . .
Смесь № 1 . . .
Звездочка . . . .
Казбек..........
Дальневосточное
Алые цветочки .
Апельсиновое . .
Ванильное . . . .
Василек ........
Весеннее ......
Весна ........
Вол га-Москва . .
Забава ........
Изобилие . . . .
Квартет.........
К чаю..........
Ленинград . . . .
Лимонное . . . .
Молочное . . . .
Нева............
951
951
951
951
951
951
952
952
953
953
953
953
953
953
953
953
953
953
953
954
954
954
954
ассорти.............. 962
депутатское.......... 963
московское метро . . . 963
новогодний набор . . . 963
Рига................. 963
сувенирный набор . . 963
Экстра............... 963
юбилейное............ 963
Сдобное (петифур) . . 963
Сбивное:
бисквитное .......... 967
детское.............. 967
домашнее............. 967
Ленинградское........ 967
Октябренок........... 967
палочка-выручалочка. 968
сахарное............. 968
сахарное с цукатом 968
сливочное............ 968
союзное.............. 968
шоколадное........... 968
цветочек............. 968
восточное............ 968
лакомка............. 968
миндальное.......... 971
миндальное с крт и но-
вой отделкой . . . .
миндальное с миндаль-
971
ной отделкой .... 971
миндально-шоколадное 971
новое ............... 971
ореховое............. 971
палочка глазирован-
ная ............... 971
славянское ......... 971
цукатное............ 971
южное............... 971
35*
1095
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1096
Песочное:
анютины глазки . . . 972
ванильное .......... 972
выемное ............ 972
выемное с ореховой
обсыпкой ..........972
выемное, глазирован-
ное шоколадом . . . 972
городское ......... 972
крошечное ......... 972
круглое ........... 972
лимонное .......... 972
листики ........... 975
маслиное .......... 975
глазированное шоко-
ладом ..............
975
975
ореховое, глазирован-
ное шоколадом . .
с фруктовой начинкой,
глазированное шо-
коладом ............
петифур, глазирован-
ное с пюкола ом. . .
петифур с цукатом .
санаторное ........
сдобное ............
украинское .........
глаголики ..........
звездочка .........
мое любимое ....
мозаика ............
оранжевое ..........
сливочное ..........
шоколадное .........
Риголетто ..........
розочка с цукатом . .
ромашка ............
старт ..............
суворовское ........
цветочен ...........
Сухарики:
ватрушка ......
кексики с фруктовой
начинкой ...........
975
975
975
975
975
976
976
976
976
976
976
976
976
981
981
981
981
981
981
981
982
кенсини с цукатом,
глазированные шо-
коладом ........... 982
киевские хлебцы . . . 982
миндальные хлебцы . 982
московские хлебцы . . 982
рубэ ................. 982
трубочки.............. 982
Типа пирожных:
Мечта ................ 982
сахарная трубочка с
шоколадом.......... 982
Стефания ............. 985
Сдобное:
Красная Москва . . . 985
Крымская смесь . . . 985
отличное ............. 986
праздничный набор. . 987
сказка ............... 987
столичное ............ 987
Сухое (крекер):
столовое ............. 988
с тмином ............. 988
Пирожные ...................1053
Бисквитные:
со сбивным кремом. . 1057
глазированные молоч-
ной помадой .... 1058
глазированные шоко-
ладной помадой . . 1061
кремово-фруктовые . . 1058
с ореховым кремом . . 1059
со сливочным кремом . 1059
со сливочно-шоколад-
ным кремом .... 1059
фруктово-желейные. . 1059
рулет фруктовый . . 1059
с орехом ..........1061
пуншевые ..........1061
фруктовые .........1061
Воздушные:
бисквитно-воздушные . 1062
с кремом ..........1062
с кремом георгин . , 1062
с кремом грибок . . . 1062
Заварные:
кольца, глазирован-
ные помадой . . . 1063
кольца с заварным кре-
мом .............1063
кольца со сливочным
кремом ............1063
трубочки, глазирован-
ные помадой . . . 1063
трубочки с заварным
кремом .............1063
трубочки с обсыпкой. Ю63
трубочки со сливоч-
ным кремом . . . 1064
пту с сахарной обсып-
ной ........ 1064
Любительские:
картошка глазирован-
ная ..................1065
картошка обсыпная . 1065
Миндально-ореховые:
идеал ................1065
краковские ...........1и65
миндальные ...........1п65
ореховые .............1065
Песочные:
нарезные...........1068
дачные с желе . . . 1068
дачные с помадой . . 1068
сбивные ..............1069
желейные .............1U69
с мармеладом и фрук-
тами ...............1069
с фруктовой начин кой
и кремом ...........1069
полоски с фруктовой
начинкой ...........1069
южный бисквит . . . 1069
корзиночка со сбивным
кремом .............1069
корзиночка с варень-
ем .................1069
корзиночка с воздуш-
ной начинкой . . . 1069
корзиночка с желе и
фруктами ...........1069
корзиночка с зефиром 1070
корзиночка коксовая . 1070
корзиночка с кремом и
фруктами ...........1070
корзиночка любитель-
ская ...........1070
корзиночка с молочной
начинкой ...........1070
корзиночка с ореховой
начинкой ..........1070
корзиночка с орнамен-
том ...............1070
корзиночка с фруктово-
ягодной начинкой . 1070
песочное кольцо герку-
лес ................1070
песочное кольцо с фрук-
товой начинкой . . 1071
полумесяц ............1071
сахарные трубочки . 1072
Слоеные:
с заварным кремом . . 1075
со сливочным кремом . 1075
с яблочной начипкой . 1075
муфточки и трубочки
со сбивным кремом . 1075
рожки и трубочки со
сливочным кремом . 1075
ракушки ...........1075
рожок .............1075
обсыпанные сахарной
пудрой ..........1076
штучные, отделанные
кремом ..........1076
десертный набор . . . 1077
Копсерпы
Овощная солянка консервиро-
ванная ....................
Овощно-грибная солянка кон-
сервированная .............
Огурцы консервированные . .
Осетр в томатном соусе ....
Осетр копченый в масле . . .
Патиссоны консервирован-
ные .......................
Паштеты консервированные. .
Арктика ...................
диетические ........
диетические с мозгами.
Московские .........
мясные..............
печеночные..........
399
400
428
566
566
741
751
751
751
751
751
751
751
Перец маринованный........
Перед натуральный консерви-
рованный .................
Перец-пюре ...............
Перец Фаршированный кон-
сервированный .......
Персиковый компот консерви-
рованный .................
Персиковый соус консервиро-
ванный ...................
Печень говяжья консервиро-
ванная ...................
Печень жареная в сметане кон-
сервированная ............
Печень жареная в томатном
соусе консервированная
Печень налима в томатном соу-
се .......................
835
836
852
847
870
871
944
944
945
945
Крупы,зернобобовые и макаронные
изделия
Нут ........................216
Овес....................... 350
шведский .......... 351
лейтсвицний........352
шатиловский........ 352
длиннопленчатый . . 352
игольчатый ........ 352
Овсяная крупа ............. 404
недробленая пропарен-
ная шлифованная . . 405
недробленан пли ще-
ная................. 405
номерная шлифован-
ная............... 405
Шотландская (корич-
невая) ........... 406
овсяные хлопья ........... 407
геркулес .......... 407
номерные........... 408
Отруби ................... 597
кукурузные ........ 598
пшеничные.......... 598
ржаные ............ 598
ячменные .......... 598
Перловая крупа ........... 857
Мясные продукты, полуфабрикаты и
мясная кулинария
Окорок ................... 496
вареный ........... 496
запеченный......... 497
кончено-вареный . . 497
копченый .......... 497
Паштеты мясные............ 752
сыр из дичи........ 753
ливерный .......... 753
украинский......... 753
ленинградский .... 754
диетические:
из печени с костным
мозгом........... 755
из печени со спинным
мозгом............755
из печени со сливочным
маслом ........... 755
с сырой печенью . . . 755
с сырой щитовидной
железой .......... 755
из печени с сырыми над-
почечниками .... 755
с сырыми семенниками 756
с сырыми яичниками . 756
из печени с сырой под-
желудочной свиной
железой .......... 756
из печени с сырой пара-
щитовидной желе-
зой .............. 756
с сырым свиным же-
лудком ............ 756
из печени с сырыми
гипофизами......... 757
из печени с костным
свиным мозгом м се-
менниками ........757
из вымени ......... 758
с сырым выменем . . 758
из сердца ......... 759
Пельмени...................767
бараньи ............ 769
говяжьи '..........769
свиные
769
1097
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1098
769
769
769
769
769
944
167
504
504
504
504
827
943
свиные с капустой . .
сибирские ..........
субпродуктовыо ....
вкстра .............
рыбные..............
Печень жареная ...........
Мясо животных и птиц
Ноги скота..................
Оленина ..................
остывшая............
охлажденная .....
мороженая ..........
Перепел ..................
Печень ...................
Овощи свежие и переработанные
Овощи быстрозамороженные.
Овощи маринованные........
пастеризованные слабо-
кислые .............
пастеризованные кис-
лые ................
непастеризованные ос-
трые ...............
Овощи соленые.............
Овощи сушеные.............
Овощные кулинарные изде-
лия ......................
ассорти ............
винегрет ...........
грибная солянка . . .
зразы картофельные .
овощи заливные варе-
ные ................
рулег картофельный .
рулет морковный . . .
Огурцы....................
берлпзовские........
влзниковские........
клинские ...........
муромские ..........
нежинские ..........
нероепмые...........
Огурцы быстрозамороженные.
Огурцы маринованные ....
Огурцы соленые............
Пастернак.................
круглый.............
лучший из всех . . . .
студент ............
Патиссоны.................
белый...............
тарельчатый.........
Патиссоны маринованные . . .
Петрушка..................
сахарная ...........
бордовикская .......
обыкновенная........
кудрявая ...........
Перец стручковый сладкий . .
Болгарской разновидности:
болгарский 35 ....
» 46 ....
» 70 ....
Калинковский........
Крымский белый 29 . .
Майкопский 470 . . .
Никитский белый . . .
Новочеркасский 35 . .
Колоколовидной разно-
видности:
калифорнийский 1230 .
аш-кош .............
Конусовидной разно-
видности:
бпрючекутский ....
майкопский белый . .
. Томатовпдной разно-
видности:
ратупда .............
цилиндрической разно-
видности:
отпорный северный . .
ранний круглый . . .
молотый.............
Пикули....................
Пищевые концентраты и диетиче-
ские продукты
Овоще-мясные концентраты . . 356
Омлет концентрат ......... 522
Питательные детские смеси . . 1081
389
392
392
392
392
395
397
401
401
402
402
402
403
404
404
426
426
426
426
426
426
427
428
429
429
727
727
727
727
740
740
740
741
907
907
907
907
907
843
843
844
844
844
845
845
845
845
845
845
846
846
846
846
846
847
1021
отвары...............1081
молочные смеси .... 1081
молочные каши .... 1081
овоще-мучная смесь . . 1081
рисово-молочпая смесь 1081
пшеничная мука с ово-
щами или с тыквой,
или яблоками .... 1081
рисован мука с овощами
или с тыквой, или с
яблоками............- 1081
гречневая мука с ово-
щами или с тыквой.
или с яблоками . . . Ю81
толокно с овощами или
с тыквой, или с ябло-
ками ..............1081
Пищевые масла и жиры
Оливковое масло............. 506
Ореховое масло.............. 557
Пряности и приправы
Перец......................831
Перен белый................832
горошком............ 833
молотый..............833
Перед душистый............ 833
ямайский............ 834
мексиканский........834
Перец стручковый острый . . . 836
кайенский .......... 838
чилийский........... 839
испанский........... 839
великан..............842
кардинальский....... 842
процевский.......... 842
слоновый хобот .... 842
Перец черный...............849
твердый тяжелый . . . 850
полутвердый..........850
легкий...............850
Рыба и рыбные товары
Навага....................
северная ...........
тихоокеанская ......
Налим.....................
Нельма....................
Нерка.....................
Окунь ....................
белый балхашский . .
речной .............
Окунь морской ............
Окунь морской копченый . . .
горячего копчения . .
холодного копчения. .
Омар......................
Омуль.....................
байкальский.........
северный............
Пенжинский..........
Омуль северный............
Осетр ....................
русский ............
сибирский ..........
атлантический.......
Осетр мороженый...........
Осман.....................
Палтус....................
бе л о норы й.......
черный (синекорый). .
стрелозубый.........
Перилла ..................
Палтус копченый...........
Палтус мороженый..........
Пальм.....................
Пасты рыбные закусочные . . .
из сельдевых рыб . . .
рыбные....................
тресковые...........
И
И
12
46
125
126
500
500
501
502
503
503
503
521
526
526
526
526
527
563
564
564
565
566
570
641
642
642
643
854
643
644
669
737
737
738
739
стерилизованные из
ерша............... 739
Паштет раковый............ 750
Паштеты рыбные............ 759
из лососевых рыб. . . . 759
из обжаренной рыбы . . 759
из печени тресковых
рыб................ 760
шпротный.............760
Пеламида..................764
Пескарь.................. 901
Песчанка................. 904
Пикша.....................1021
Пинагор...................1038
Сырье
Пальмовое масло............644
Пальмоядровое масло....... 645
Перилловое .масло......... 891
Перламутр................. 856
морской............. 856
пресноводный........ 856
Табачные изделия
Папиросы............................ 679
высшего сорта 1 . . 681
» » JNi1 2 . . 681
» » Л« 3 . . 681
первого сорта А . . . . 682
» » В ... 682
второго сорта А. . . . 682
» » В ... 682
третьего сорта А . . . 682
» » В. . . . 682
фрукты, ягоды, орехи (свежие и
переработанные)
Облепиха...................223
Орехи..................... 546
кедровые............ 551
летпинные........... 552
пекан............... 553
фисташковые.........553
чилим............... 556
буковые............. 546
грецкие:
абхазские............ 549
армянские............549
дагестанские.........549
дурменские.......... 549
подолия............. 549
сочинские............ 549
юбилейные........... 549
Фундуки:
абхазские мелкие . . . 555
ата-бата............... 555
бадем ................. 555
керосундскпс........555
черкасские округлые . 555
яглы фундук.........555
Пасты плодовые и ягодные . . 736
абрикосовая..........736
персиковая.......... 736
сливовая.............736
яблочная............ 736
Персики................. 861
Ак-шафталю........863
александр......... 863
русские........... 864
горийские белые. . . . 864
зафраии...........864
Золотой юбилей .... 864
инжирные............ 864
майский цветок .... 864
нариджи..............865
хадусамат............865
эльберта............ 865
Персики свежезамороженные . 867
Персики сушеные........... 868
кайса............... 869
курага.............. 869
Персиковое варенье ....... 870
Персиковый джем........... 870
Хлебобулочные изделия
Пироги...................1046
открытые с фруктовой
или ягодной иачипкой
и повидлом или ва-
реньем ............1047
открытые с творогом . 1047
закрытые с вареньем
или повидлом .... 1047
закрытые домашние с
повидлом.......... 1048
Пирожки печеные и жареные . 1049
из ливера с луком . . 1049
из риса с яйцами . . . 1049
из повидла...............1049
1099
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1100
из рыбы с рисом .... 1049
из мяса и ниц .... 1049
из творога...........1049
из капусты...........1049
Чай, кофе и их заменители
тюлевые............. 30
кружевные............ 31
Наподносники.............. 62
Панталоны.................. 675
тканевые............676
трикотажные..........675
Игрушки
Налитки кофейные.......... 60
черный нофе 31 онко . 61
черный кофе......... 61
ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТОВАРЫ
Аптекарские товары
Настойка арники..........
Настойка боярышника ....
Настойка горечавка........
Настойка змеевика . .
Настойка обвойника........
Настойка подсолнечника . . .
Настойка полыни ......
Настойка пустырника ....
Настойка строфанта........
Настойка стручкового перца .
Настойка хинная...........
Настойка эвкоммии.........
Настойки медицинские ....
Нашатырно-аннсовые капли .
Нашатырный спирт..........
И ем бу та л..............
Нитроглицерин.............
Новикова жидкость.........
Новомнгрофен..............
Новоиефальгин ............
Норсульфазол..............
Озокерит медицинский ....
Окись цинка медицинская . .
Октэстрол.................
Опия препараты ...........
настойка опип простоя .
опий медицинский . .
пантопон ...........
экстракт опия сухой . .
Оподельдок ...............
Отхаркивающие и рвотные
средства .................
корень ипекакуаны . .
Доверов порошок . . .
аммоний хлористый
аноморфин хлористо-
водородный ........
Панкреатин................
Пантокрин ................
Папаверин хлорпсто-водород-
ный.......................
89
89
89
90
90
91
92
92
92
92
93
93
97
116
116
125
165
166
166
167
203
491
495
500
531
532
532
532
532
532
601
601
601
602
602
674
677
678
Парегорик..................689
Паратиреоидии..............688
Паста борио-иинко-нафталанная 721
Паста защитная ИЭР-1, ИЭР-2 .722
Паста защитная ХИ ОТ-6 .... 722
Паста салицилоно-иин кован . . 723
Паста серн о-нинко-нафтал энная 72'»
Паста цинковая.............724
Паста цинко-нафталанная .... 724
Пектол.....................764
Пектуссин..................764
Псллоидин..........- ... * 767
Пенициллин.................773
Пепсин.................... 7*0
Пептон................... 780
Пертуссин..................871
Пиоцид....................1042
Пирамеин.................1043
Пирамидон................1043
Пираминал................1043
Пирафен..................1043
Питуитрин................1084
Пиявки медицинские.......1092
Белье
Наволочки.................
для кроватных поду-
шен ...............
для диванных подушек
тюфячные...........
Нагрудник детский.........
тканевый............
клеенчатый..........
кружевной нарядный .
Накидки для подушек.......
тканевые ...........
Бумага, бумажно-картонные изделия
Обложим для бумаги....... 225
цельнобумажные гну-
тые ...............225
цельнобумажные со
складным корешком 226
цельнокартонные гну-
тые ...............226
пельнокартонныс со
складным корешком 226
Обложки для документов . . 226
Обои.......................241
не грунтованные .... 241
грунтованные.........241
лепковые.............242
гобеленовые и ковро-
вые ...............242
декоративные........242
тисненые с рельефным
рисунком...........242
панельные............242
металлизированные . . 242
бордюры и фризы ... 242
Паспарту.................. 720
Пастельная бумага......... 726
Неваляшки................. 121
Настольные игры............ 99
настольно-печатные иг-
ры ................. 99
настолько - спортивные
игры........... 100
настольные пгры-заня-
тпя............ 101
занимательные задачи
и головоломки ... 101
Песочные наборы игрушечные 902
деревянные.................902
металлические........ 903
пластмассовые........ 903
Инструменты и измерительные
приборы
Накатник рантовый........
Наковальни ..............
тяжелые.............
легкие .............
миниатюрные........
Напильники ..............
слесарные...........
надфили ............
29
36
36
37
37
54
54
55
Галантерея
Наборы для шитья и штопки .
Накомодники ..............
тканевые............
кружевные ажурные .
Пастольники ..............
тканевые............
клеенчатые..........
из поливинилхлорида
Наперстки.................
детские ............
женские ............
мужские.............
Напильники маникюрные
сумочные..................
туалетные...........
Наподносники ............
Нарукавники ..............
тканевые............
клеенчатые .....
Несессеры.................
дорожные............
бритвенные..........
маникюрные..........
рукодельные.........
Нитки для рукоделия и штоп-
ки .......................
вышивальные.........
вязальные...........
для штопки..........
Нитки швейные.............
хлопчатобумажные . .
льняные ............
шелковые ..........
Нитковдсватель............
Ногтечистна...............
металлическая.......
костяная............
пластмассовая.......
Одежная фурнитура.........
Перо отделочное ..........
Перчатки кожаные..........
мужские ............
женские ............
рабочие .......
спортивные..........
6
40
40
40
98
98
99
99
53
53
53
53
59
59
60
62
71
71
71
129
130
130
130
131
150
150
152
154
155
155
161
163
164
170
170
170
170
470
861
872
872
873
873
873
для заточки пил по де-
реву .............. 57
Нутромер...................220
Обсечка....................249
Овалогубцы................ 349
Омметры.....................522
Оселки...................... 563
Отбойка..................... 575
Отвертки.................... 576
слесарно-монтажные:
цельнометаллические . 576
с металлической пят-
кой .................. 577
Огвесы . .
Отводка .
Пассатижи
Пилы . . .
с деревянными щечка-
ми .................
с диэлектрической руч-
ной ..............
проволочные.........
общего назначения:
с двумя лезвиями . . .
универсальные . . . .
577
577
578
578
578
581
587
721
1028
для распиливания дерева:
бугельные...........1030
лучковые...........1031
ножовки............1032
поперечные двухручные 1033
продольные двухруч-
ные ..............1033
круглые.............1034
ленточные...........1034
пилорамные..........1034
для распиливания металла:
ножовки..............Ю35
ленточные...........1036
круглые.............1036
камнерезные.........1036
Головные уборы
Панамы....................671
13 мужские..............672
13 женские..............672
15 детские............. 673
23 для военнослужащих . 673
23 Папахи................... 678
24 детские............. 679
24 национальные........679
29 форменные........... 678
29 Пилотка..................1027
Лабораторное оборудование
Осветители к микроскопам . . 558
фабрики «Медучлосо-
бие».......................558
типа ОН-19.......... 558
опак-иллюминатор ОИ-1 559
ОИ-8............... 561
ОИ-12.............. 561
ОИ-21.............. 501
Мебельные товары
Наматранник............... 48
Оттоманка.................. 599
Перины.....................8э5
пуховые.............. 8э&
перовые............. 855
Меховые товары
Неблюй....................
Нерпа.....................
северная ............
тихоокеанская .......
Низа меховые...............
119
127
128
128
144
1101
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1102
Норна..................... 198
европейская........ 198
американская ...... 199
Нутрия.....................218
Овчины.................... 408
меховые:
тонкорунные......... 408
помесные............ 408
шубные...............411
русские:
овен романовской поро-
ды ................. 412
кулундинских овец . . 412
северных короткохво-
стых овец............413
длинното щехвостых . . 413
жирнохвостых овец . . 413
каракульских овец . . 413
степные:
са раджи нс них овец . . 413
гиссарских овец .... 413
монгольские......... 413
Олень..................... 505
выпороток........... 505
пыжик............... 505
неблюй.............. 505
посте.!»............ 506
Ондатра................... 527
выделанные натураль-
ные ............... 527
длинноволосые краше-
ные ............... 528
щипаные и стриженые,
крашенные под котик 528
Опоек..................... 532
меховой............. 533
склизок меховой .... 533
Опоссум................... 534
американский ....... 534
австралийский........ 534
Оцелот.....................608
аргентинский.........609
бразильский..........608
мексиканский ....... 609
центральноамерикан-
ский ............... 609
Палантин...................630
Нами.......................670
Пелерина мсхован ..........765
из горностая.........766
из каракульчи....... 767
иа куницы........... 766
из ласки............ 766
из норки............. 766
из серебристо-черной
лисицы.............. 766
из соболя.............766
Песец...................... 899
белый................ 899
голубой.............. 906
Пищуха.....................1091
Музыкальные товары
Най.......................
Нотодержатель.............
Окарина ..................
Пианино ..................
кабинетные..........
27
206
493
994
999
малогабаритные .... 999
концертные.......... 999
Пианола...................1000
Обувь
Набойки обувные............. 6
Ноговицы.................. 168
Обувная фурнитура .........253
металлическая.......253
текстильная..........253
химическая...........253
Обувь......................254
Обувь кожаная............. 266
хромовая.............267
юфтевая..............267
текстильная..........267
комбинированная . . . 267
для рыбаков..........270
для шахтеров........271
для работающих в горя-
чих цехах...........271
для работающих в хи-
мическом производ-
стве .............272
спортивная ...........272
ортопедическая .... 272
Обувь резиновая........... 290
для кожаной обуви
цельнорезиновая . . 291
для кожаной обуви ма-
терчатая ............291
для валяной обуви . . 291
непосредственно для
ног..................292
сапоги горнорудные . 292
сапоги проти вощелоч-
ные..................292
сапоги рыбацкие . . 292
сапоги нротнвокислот-
ные..................293
галоши технические
низкие...............293
галоши технические
высокие..............293
галоши Формовые полу-
высокие .............294
спортивная ..........294
Пинетки.....................1039
хромовые..............1039
текстильные...........1039
фетровые..............1040
Одеждн
Овчипно-шубные изделия ... 418
Одежда ведомственная .... 459
военная............. 459
гражданских ведомств . 459
Одежда национальная....... 459
русская............. 459
украинская.......... 461
белорусская......... 462
эстонцев, латышей и
литовцев.......... 462
народов Поволжья . . 463
народов Севера .... 464
народов Средней Азин . 464
народов Кавказа ... 465
Одежда специальная........ 467
Одежда спортивная..........467
форменная........... 467
предохраняющая от су-
хожилий и вывихов . 468
предохраняющая от уши-
бов и сотрясений . . 468
Пальто.................... 645
зимние .............
демисезонные........
летние .............
Пальто кожаные............
Пальто меховые............
женские ............
детские...............
мужские ............
Пальто овчинные...........
Пальто трикотажные........
Пальто форменные..........
Пе рединки................
бытовые:
детские ............
женские ............
форменные:
для школьниц ....
для официанток . . .
651
651
651
653
653
655
655
655
658
659
660
814
814
814
814
815
специальные:
вулкалиновые......... 816
клеенчатые........... 816
полотняные с нагруд-
ником ............ 816
вулкалиновые с желоб-
ком .............. 817
суконные........... 817
тканевые с нагрудни-
ком ............... 817
тканевые без нагруд-
ника ...............817
тканевые с карманами . 818
Песочница................. 902
Пиджаки.................1009
Пиджаки меховые.........1011
Пиджаки овчинные........1013
Пижамы...............1014
Парфюмерно-косметические товары
Одеколон ................. 470
цветочный............471
фантазийный......... 472
тройной............. 472
Парфюмерно-косметические
товары....................707
Парфюмерные товары........715
Печатная продукция
Открытки ................ 589
иллюстрированные:
агита ционно-политиче-
скпе............... 590
художественные .... 590
инструктивные .... 591
почтовые карточки . . 589
Печатная продукция........ 908
газеты.............. 921
журналы............. 921
ннпги............... 921
плакаты............. 921
художественные репро-
дукции ............. 921
карты географические . 921
открытые письма ... 921
календари........... 923
ноты................ 923
бланки учета и отчет-
ности ............ 923
афиши............... 923
этикетки............ 923
упаковочные изделия . 923
акцидентная продук-
ция .............. 923
детские настольные
игры.............. 923
декалькомания .... 923
картонные, елочные и
другие игрушки... 923
Посудохозяйственные товары
Опарница.................531
Пиалы................... 993
Рыболовные и охотничьи товары
Наметка.................... 49
Намордники для собак .... 49
«уздечка» ............ 49
«решетка»............ 50
Отцеп рыболовный.......... 602
с дужкой............ 602
с добавочной проволоч-
ной скобой........602
кольцевой.......... 602
Охотничьи принадлежности . . 603
Охотничьи товары......... 604
Ошейники..................623
Патроны охотничьи снаряжен-
ные .......................746
Патронташ охотничий.......743
Перемет.................. 827
Пешня рыболовная......... 992
Санитарно-гигиенические и санитар-
но-технические товары
Наконечники для глубоких
клизм...................... 43
Наконечники для костылей . . 41
Наконечники стеклянные ... 44
клистирные............ 44
маточные ............. 44
Напальчники резиновые ... 52
медицинские........... 52
технические........... 52
Насадка для водопроводных
кранов..................... 72
для изменения направ-
ления струи......... 73
для фильтрации струи . 73
для аэрации струи ... 73
для умягчения воды . . 75
Озонаторы.................. 492
Опыливатели.................543
ОРМ...................543
ОРМ-2................ 544
Очки....................... 609
неастигматические . . 611
бифокальные ..........612
лентикулярные .... 612
астигматические ... 612
для исправления недо-
четов мышечного ап-
парата глаза .... 613
1203
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1104
для зашиты глаза от
механических повре-
ждений и вредного
действия лучистой
энергии..............614
предохранительные . . 614
для чтения лежа ... 617
невидимые контактные 617
телескопические .... 618
Очковые оправы............... 618
металлические с носо-
выми упорами . . . 620
целлулоидные.........621
оправы пенена........621
Паптоцид......................677
Паста для чистки ванн .... 722
Паста мыльно-сольвентовал . . 723
Пемза................... 771
естественная.......771
искусственная..... 772
Перевязочный пакет первой по-
мощи................ 814
Перевязочные материалы ... 813
салфетки марлевые . . 813
шарики марлевые ... 813
тампоны марлевые . . . 813
наклейки марлевые . . 813
марля кровоостанавли-
вающая ............. 813
Перчатки резиновые ветеринар-
ные .......................875
Перчатки резиновые медицин-
ские ..................... 876
хирургические........876
анатомические .... 877
Перчатки резиновые техниче-
ские ..................... 878
кислотво-щслочестой-
кие............... 878
диэлектрические.... 879
промышленные .... 879
Перчатки рентгеновские защит-
ные ................. 880
Пиретринсодержащие препа-
раты ...................1044
пиретрум ............1044
пиретол..............1045
флицид...............1045
масляный экстракт пи-
ретрума .......1045
пиретриновые каранда-
ши ............1046
Писсуар...................1079
Спортивные и туристические товары
Нагрудник спортивный .... 24
для вратаря прп игре в
хоккей с шайбой . . 24
для фехтовальщиков . 25
для фехтовании жен-
ский ............... 25
Накладки резиновые для лыж . 32
Наколенники спортивные ... 37
из башмачной резины . 37
вязаные............... 38
Накомарник.................. 39
Налокотники спортивные . . 47
для спортивных игр . 47
для фехтования .... 47
Наплечник хоккейный .... 61
Напульсники................. 62
Насос мотоциклетный .... 80
Насос спортивный............ 81
Настил войлочный............ 89
Палатки туристские........634
для пешеходного туриз-
ма ................. 634
для горного туризма . 635
для автотуризма . . . 636
Палки гимнастические .... 640
Палочка эстафетная .........640
Перчатки спортивные....... 881
боксерские боевые . . . 881
боксерские тренировоч-
ные ................. 881
боксерские снарядные . 882
для велогонщиков . . 882
для игрока в хоккей с
шайбой................883
для вратаря при игре в
хоккей с шайбой . . . 884
для игрока в хоккей с
мячом.................885
для вратаря при игре в
футбол............. 885
тренировочные для
фехтования на шпа-
гах ............... 886
для соревнований на
всех видах оружия . 886
Пистолеты спортивные .... 1080
полуавтоматические
системы Марголина . 1080
неавтоматические
МЦ-2-1 ..............1080
Пистолет стартовый.........1080
Строительные материалы
Остановы..................
оконные.............
дверные ............
Пакля ....................
обтирочная..........
смольная ...........
Паркет ...................
с косой кромкой . . .
с пазами............
с фальцем...........
с пазом и гребнем . .
дощатый.............
Паронит ..................
Пергамин..................
Переплеты оконные.........
глухие .............
створные............
Пиломатериалы.............
пластины............
четвертины..........
доски ..............
бруски .............
брусья .............
шпалы...............
горбыль.............
Ткани
Набойка ..................
белояемельная.......
грунтовая...........
кубовая ............
Наволочная ткань .........
Наджма....................
Нанбук....................
Нанка.....................
Нансук....................
Нева......................
Обивочная ткань ..........
Обувная ткан».............
Органди...................
Отделочная ткань .........
Оттомане .................
Паковочные ткани..........
Палатки ..................
башмачные...........
костюмные...........
плащевые............
собственно палатки
Пальтовые ткани...........
Панама....................
Парусины..................
брезентовые.........
льняные.............
полульняные ........
хлопчатобумажные . .
промышленного назна-
чения ..............
Парчовая ткань ...........
тяжелая.............
облегченная.........
с мишурой...........
отделочная .........
плательная .........
570
570
571
627
629
629
696
696
696
696
696
699
701
780
829
829
829
1022
1022
1022
1022
1024
1024
1025
1026
1
2
2
2
15
27
51
51
52
120
223
250
546
588
599
630
632
633
632
632
633
664
671
702
702
702
702
703
706
718
718
718
718
718
719
с алюминиевой Фоль-
гой ............... 719
ткань вечерняя .... 720
Патриотик.............. 7 43
Пенен декоративный....... 763
Пекен фасонный ........... 764
Пенько-джутовые ткани .... 776
Первоклассница........... 780
Переплетная ткань.......828
Перкаль................. 855
технического назначе-
ния ............... 855
плательный........856
Нестротканка в полоску . . . 904
Пижамная ткань..........1017
Пике....................1017
шелковые..........1017
хлопчатобумажные *. 1020
Топливо п смазочные масла
Нефтепродукты............ 133
Нигрол .................. 143
Трикотажные товары
Носки.....................203
Обмотки ..................232
Перчатки трикотажные .... 886
вязаные:
с прямоугольным на-
пульсником.......... 887
с полунрагой........887
с крагой............ 887
двупалые с прямоуголь-
ным напульсником . 887
шитые:
летние...............888
демисезонные........888
теплые...............888
Пальто трикотажные........ 659
Фотооптические товары
и фотохимикаты
Наборы химикатов
для цветной фотогра-
фии .......................
для обработки цветной
печатной пленки . .
для обработки цветной
фотобумаги .........
Насадка для диафильмов . . .
Насадочные линзы к фотоаппа-
ратам .....................
Ноготки фотографические. .
Объективы к фотоувеличите-
лям .......................
для крупноформатных
фотоувеличителей . . .
для малоформатных фо-
тоувеличителей ....
Объективы фотографические .
Т-22.......................
Индустар-13.........
Индустар-22.........
Индустар-24.........
Индустар-26.........
Индустар-50.........
Индустар-51.........
Юпитер-3 ...........
Юпитер-8............
Юпитер-17...........
Гелиос-44...........
Юпитер-12...........
Мир-1...............
Орион-15............
Юпитер-9............
Юпитер-11...........
Гелиос-40...........
Таир-3..............
МТО-500 (МТО-1) . . .
МТО-1000 (МТО-2) . .
7
7
9
75
77
170
337
337
338
339
340
340
340
341
341
341
342
342
343
353
343
344
344
345
345
346
346
346
347
347
Определители выдержки при
фотопечати............... 538
фотоэлектрические . . 538
пленочные............538
Определители резкости фото-
графические ..............539
пленочные............539
зеркальные...........540
Ослабители фотографические 568
поверхностные....... 568
пропорциональные . 569
сверхпроцорциональ-
ные............... 569
Параамииофенол............. 687
Парафенилендиамин..........688
Пинцеты....................Ю41
фотографические . . . 1041
филателистические . . 1042
Химико-москательные товары
Натр едкий.................. ЮЗ
Натрий бензойнокислый ... 104
Натрий бензосульфиновокис-
лый........................ 104
Натрий бромистый............105
1106
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1106
Натрий иодистый ..........
Натрий мышьяковистокислый
Натрий пара-амино-салицило-
во-нислый.................
Натрий салициловокислый . .
Натрий сер я исток целый . . .
Натрий сернистый ..........
плавленый . ........
кристаллический . . .
Натрий сернокислый........
Натрий фосфорнокислый дву-
замешенный................
Натрий фтористый..........
Натрий хлористый .........
Нафта л и ио л............
Нафталин...................
Нигрозин..................
спирторастворпмый . .
жирорастворимый . . .
жироплавленый ....
водорастворимый . . .
Никель сернокислый.........
технический ........
реактивный..........
Никель хлористый...........
безводный...........
кристаллический . . .
Никотин содержащие препара-
ты .. . ...
никотин — основание .
нинотин-сульфат . . .
никотиновый дуст . . .
Пнтрошпаплевка МБ111 мебель*
ная ......................
Окись зелено-синяя.........
Окись сине-зеленая.........
Окись хрома ...............
художественная ....
гуашевая ...........
темпера декоративная .
106
106
108
109
109
110
110
111
111
112
112
114
114
115
142
142
142
142
143
145
145
145
145
145
145
146
146
149
149
166
494
494
494
495
495
495
Ножеточка................. 171
Ножи ..................... 172
столовые............ 173
буфетные............. 174
хозяйственные .... 177
гастрономические ... 178
промысловые......... 179
ремесленные..........181
складные............ 182
Ножницы................... 191
бордюрные............ 192
для разделки птппы . . 192
для резки металла . . 192
для стрижки овей ... 193
закройные........... 193
карманные........... 193
конторские ......... 193
маникюрные.......... 194
парикмахерские .... 194
петельные........... 194
портновские......... 194
пллнчные............ 195
секаторы............ 195
хирургические .... 195
хозяйственные .... 195
шпалерные........... 196
Окоренки.................. 496
деревянные.......... 496
эмалированные .... 496
Опрыскиватели . .......... 541
НП-1................ 541
Опошнянекие керамические
изделия................. 535
облицовочные плитки . 537
опошня некая посуда . 536
свистульки.......... 537
Палехские лаковые изделия . . 636
Палитра................... 638
деревянная ..........639
пластмассовая....... 639
фарфоровая.......... 639
жестяная............ 639
Панно..................... 674
аппликационные . . . 674
вышитые............. 674
оформленные техникой
батик.......... 675
оформленные техникой
фотопечать .... 675
оформленные техникой
трафарет........675
тканые жаккардовые 675
Швейные товары
Одеяла.................... 475
пуховые............. 488
меховые............. 490
акварельная художе-
ственная ......... 495
Олифы......................507
льняная............. 508
конопляная.......... 508
льняная оксидирован-
ная .................510
льняная полимеризован-
ная ................510
льняно-подсолнечная
оксидированная . . . 510
сланцевая............ 517
соленая нафтенатная . 518
соленая оксикорбоно-
вая................ 518
гл и фталевые........ 519
Оранжевая кадмиевая........545
Охра .... ...........- 606
густотертая.......... 607
густотертая смитсани-
товая ............. 607
жидкотертая.......... 607
акварельная...........608
гуашевая............. 608
декоративная ........ 608
темперная............ 608
Парафины................... 688
Парижская зелень............690
Парижская синяя............ 690
Паста для правки бритв .... 721
Паста полировочная..........723
Паста шлифовочная...........724
Пастель.................... 725
художественная .... 725
силикатная ...........725
Пергидроль................. 780
технический......... 781
АП (агропульверизатор
пневматический) ....
ОРП (ранцевый). . .
ОРД (ранцевый диа-
фрагменный) ........
поршневый..........
Паяльники .................
обыкновенные........
электрические ......
бензиновые .........
газовые.............
Пепельницы ................
керамические........
стеклянные..........
из хрусталя........
металлические......
из пластических масс .
каменные............
деревянные.........
Перечницы .................
стеклянные ........
из хрусталя.........
керамические........
из пластмассы ....
из металла .........
Петли......................
шарнирные подгибные
шарнирные огибные . .
541
541
542
543
760
760
761
762
763
777
777
778
779
779
779
779
779
853
853
853
853
853
854
905
905
905
пол у шарнирные под-
гибные ........... 905
вколотные разъемные . 905
дверные пружинные . . 906
шарнирные неразъем-
ные «Стрела»...... 907
Печи времянки............. 989
чугунные............ 990
стальные............ 990
Печные приборы............ 991
чугунное литье .... 991
стальные............ 991
Художественные товары и принад-
лежности для художника
электрические ...... 491
хлопчатобумажные:
байковые (зимние) . . . 475
летние.............. 479
пикейные............ 479
сатиновые........... 480
волоколамские .... 480
гобеленовые.......... 480
тканевые............. 480
шерстяные:
тонкосуконные.... 481
грубосуконные....... 481
ватные:
шелковые............ 485
хлопчатобумажные . . 488
Школьно-кяннелярские товары
Наколка для бумаг..........
Наконечники для карандашей
с кольцом .................
с держателем.........
с чинкой ............
Ножи для бумаги...........
пластмассовые .......
металлические........
деревянные...........
костяные.............
Палочки счетные..........
Папки картонные ..........
без клапанов ........
38
40
41
41
41
190
190
190
190
191
641
684
684
•для бумаг с клапанами
и завязками..... 684
для бумаг с клапанами,
навязками и карма-
ном ........... 685
для школьных тетрадей 685
для дипломных работ . 686
для черчения и рисова-
ния .............. 686
Пенал ученический......... 772
деревянный.......... 772
пластмассовый....... 773
Перья..................... 891
школьные............ 891
канцелярские........ 891
медицинский........ 781
Перманент зеленый......... 859
Перманент стронцпановый . . 860
Перманент цинковый........860
Персиковая черная ........ 869
Пирокатехин ..............1079
Пищевые кислоты..........1091
Хозяйственно-бытовые товары
Накладки.................. 32
Насосы ручные поршневые . . 81
марки БКФ-2......... 82
марки БКФ-4......... 82
марки РПП-2......... 83
марки I1PK-120 .... 83
Народные художественные из-
делия .....................
вышитые.............
вязаные ............
деревянные..........
камнерезные.........
керамические........
ковры ручные........
кожаные.............
косторезные........
кружева ручные плете-
ные ................
лаковые ............
металлические.......
набойки ............
ручного ткачества изде-
64
67
67
68
69
68
66
68
69
66
69
69
67
лия .............. 66
тканые штучные из-
делия с росписью . . 67
для автоматических ру-
чек ...............895
чертежные........... 896
плакатные........... 897
для специальных шриф-
тов и конструктор-
ских работ......... 898
литографские......... 898
картографические . . . 898
нотные................899
Пишущие машинки...........1084
канцелярские........1084
портативные........1084
счетно-пишущие .... 1085
специальные.........1085
Шорио-седельные и обозные товары
Нагрудникп сыромятные шор-
ные ...................... 26
для тяжеловозной уп-
ряжи ............... 26
1107
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1108
ллп сельскохозяйствен-
ной упряжи ...........26
для полуямской
упряжи............... 27
Нашильник................. 117
металлический........ 117
сыромятный строче-
ный ................ 117
Недоуздки стоялые шорные . 123
одинарные................. 124
двойные строченые. . . 124
тесьмяные одинарные . 124
Ободья.....................233
цельногнутые — заго-
товки ...............233
цельногнутые.........234
полуободья...........235
Обовные товары.............236
колесный обоз........236
санным обоз..........238
Оглобли................... 422
для легкого колесного
обоза............... 422
для грузового колесно-
го обоза.............422
для саней........... 422
Оголовье кожаное.......... 422
Оси обозные.......... 567
деревянные...........567
металлические........567
Электротовары
Нагреватель шиппов для за-
вивки полос электрический. 16
Нагревательные электриче-
ские приборы бытовые ... 16
Нагревательные элементы элек-
трические сменные.......... 19
нагревательная спи-
раль ............... 19
нагревательный элемент
для отражательной пе-
чи .................. 20
нагревательный эле-
мент для электриче-
ских плиток........ 20
нагревательный элемент
для электрического
чайника.............. 22
нагревательный эле-
мент для электриче-
ских утюгов....... 22
Наконечники кабельные ... 42
типа ТМ........... 42
типа Н............ 42
Насадка-электронагреватель на
водопроводный кран........ 76
Насосы электрические бытовые 86
Ночники.................212
местного освещения . . 212
общей подсветки ... 215
Осциллографы электронно-лу-
чевые .................... 572
инерпионные ....... 572
безынерционные. . . . 572
Отопительные электроприборы
бытовые....................596
Патроны электроустановочные 747
резьбовые................ 747
штифтовые.......... 748
Переключатели электроуста-
новпчные бытовые . - 818
ста пиона рные брыз го-
непронипаемые.............818
стационарные защищен-
ные ............... 823
приборные нормаль-
ные ............... 824
приборные малогаба-
ритные ............ 824
Печи электрические ...... 991
Печь электрическая «чудо» . . 991
Ювелирные товары
Ожерелье................ 491
Организация и техника торговли
Накладная в торговых орга-
низациях ..................
расходная ..........
расходно-приходная .
товаро-транспортная
Наколки для чеков .........
Насосы торговые............
пивные ручные ....
системы Вахтина . .
Нефтелавка.................
Обмен проданных товаров . . .
Общественное питание ....
буфет......................
закусочная. ........
кафе................
ресторан ...........
столовая ...........
Фабрика-заготовочная .
фабрика-кухня . . . .
чайная .............
Общественный контроль в тор-
говле .....................
Овоскоп ...................
Овощерезательные машины . .
производственные . . .
бытовые ..................
Овощехранилища.............
Отделы рабочего снабжения
(орсы).....................
33
34
34
34
39
84
84
86
131
227
305
305
306
306
306
309
312
315
315
334
355
357
357
360
362
588
Охладитель для икры....... 630
Павильон торговый........ 627
Палатка торговая..........631
Вопросы транспорта
Накладная на железнодорож-
ном и водном транспорте . . 34
Невостребованные грузы ... 122
Нерациональные перевозки 126
встречные................. 126
излишне дальние . . . 126
повторные.......... 126
Оборот вагонов ........... 248
Ответственность за невыполне-
ние плана перевозок .... 582
Ответственность за неподачу
вагонов или тоннажа .... 583
Ответственность за несохран-
ность груза................ 584
Ответственность по другим на-
рушениям условий перево-
зок ....................... 585
Перевозка грузов багажом . . 783
Перевозка грузов мелкими от-
правками .................. 782
Перевозка грузов на открытом
подвижном составе.......... 785
Перевозка животных и птиц. . 788
Перевозка лесных грузов по
железной дороге ........... 790
Перевозка скоропортящихся
грузов..................... 789
Перевозка сырых животных
продуктов.................. 809
Перевозка хлебных грузов . . 811
Разное
Парики..................... 691
театральные.......... 692
мужской городской . . 692
мужской бобрик . . . 692
мужской русский . . . 692
» лысый .... 692
» характерный 629
» негритян-
ский ............. 693
му?кской французский 693
женский под причес-
ку ............... 694
женский с одной косой 694
» с двумя носа-
ми .............. 695
женский французский 695
цирковой .......... 695
бытовые............ 695
кукольные.......... 695
Т-00736 Сдано в'набор 17/IX 1958 г. Подписано к печати
Объем 79,0 уч.-изд. л. т 25 вклеек Заказ № 265 Тираж 45200 экз.
Формат 75X108V18
Цена 30 руб.
Набрано н сматрицировано в типографии № 1 «Печатный Двор» им. А. М. Горького Лен совнархоза.
Отпечатано с матриц в типографии Ш/18/154.