Текст
ТОВАРНЫЙ
С ЛОВАРЬ
ГЛАВНЫЙ редактор
ПУГАЧЕВ И. А.
ЧЛЕНЫ ГЛАВНОЙ РЕДАКЦИИ:
АНДРУСЕВИЧ Д. А. (зам. главного редактора), АРХАНГЕЛЬ-
СКИЙ Н. А. (зам. главного редактора), БЕРЕЗИН Н. Т,,
ВИНОГРАДОВ А. П., ГЕРАСИМОВ М. А., КЛАССЕН Н. А.,
ЛИФШИЦ М. О., МАНЕРБЕРГЕР А. А., МЕТЛИЦКИЙ Л. В.,
ПОПОВ В. И. (зам. главного редактора), СМИРНОВ В. С.
(зам. главного редактора), СТРОГОВ Н. И., ШАУМЯН Л. С.
II
том
ВОЛОКНА ТЕКСТИЛЬНЫЕ —ЗЮЙДВЕСТКА
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО ТОРГОВОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
МОСКВА й 1957
Заведующий Редакцией Попов в. И.
Зам. заведующего Редакцией Введенский С. Ф.
Ст. редакторы:
Комаров А. в., Леенсан С. И., Шполянская А. Л. (промышленные товары),
Бабурина Е. Ф-, Завидова А. В. (продовольственные товары),
Раневский И. И. (оргтехника)
Контрольный редактор Попов А. Н.
Ст. художественный редактор Поливановская И. С.
Ст. технический редактор Рослое Г. И.
Иллюстрации выполнили художники Рекламно-издательской фабрики
Гл. управления торговли Мосгорисполкома:
Фотографы: Крастошевский Э. Е., Петренко Г. Д., Сапоэгскиков 3. Г.
Руководитель группы Вескер С. М.
Карты изготовлены НКРЧ Гл. управления
картографии и геодезии
Редактор карт Королева Т. Б.
ТОВАРНЫЙ СЛОВАРЬ
Том II
ОТРАСЛЕВЫЕ РЕДАКТОРЫ II ТОМА
ПИЩЕВЫЕ ТОВАРЫ
под редакцией засл, деятеля науки и техники, доктора
техн, наук,
проф. СМИРНОВА В. С.
БЕРЕЗИН Н. Т., инж., лауреат Сталинских премий
рыба и рыбные изделия
БУКИН В. Н., проф., доктор биол. наук
витаминизированные изделия и препараты
ВЕСЕЛОВ Е. Н., проф., доктор биол. наук
слабоалкогольные и безалкогольные на-
питки
ВОЛКОВ Е. Н., доц., канд. техн, наук
диетические продукты, пищевые концен-
траты
ГЕРАСИМОВ М. А., засл, деятель науки и тех-
ники, проф., доктор с.-х. наук
виноградные и плодово-ягодные вина
ГРЮНЕР В. С., проф., доктор техн, наук
сахар, кондитерские изделия, мед и дру-
гие сахаристые вещества
ЗАБОЛОТСКИЙ М. С., доц., канд. техн, наук
пищевые масла и жиры
ИНИХОВ Г. С., засл, деятель науки и техники,
проф., доктор хим. наук
молоко, молочные продукты и яйца
КОЛЕСНИК А. А., доц., канд. техн, наук
чай, кофе
ЛИФШИЦ м. о.
кулинарные изделия
МАНЕРБЕРГЕР А. А., проф.
мясо и мясные изделия
МЕТЛИЦКИЙ Л. В., доктор с.-х. наук
плоды, овощи
СМИРНОВ В. С., засл, деятель науки и техники,
проф., доктор техн, наук
мука, хлебобулочные и макаронные изде-
лия, крупа и зерно-бобовые
ФЕРТМАН Г. И., канд. техн, наук
ликеро-водочные изделия
ПРОМЫШЛЕННЫЕ (НЕПИЩЕВЫЕ) ТОВАРЫ
под редакцией доктора техн, наук, проф. АРХАНГЕЛЬСКОГО Н. А.
и канд. пед. наук, доц. АНДРУСЕВИЧА Д. А.
АНДРУСЕВИЧ Д. А., доц., канд. пед. наук
бумага, школьно-канцелярские товары,
счетно-пишущие приборы, часы, фото-
оптические и музыкальные товары, сили-
каты, автомобили и стройматериалы
АРКИН Д. Е., проф., член-корр. Академии архи-
тектуры СССР
художественные товары
АРХАНГЕЛЬСКИЙ Н. А., проф., доктор техн, наук
ткани, штучные текстильные изделия,
ковры, декоративные изделия, клеенка,
утепляющие материалы
БАЗИЛЕВСКАЯ Н. А., проф., доктор биол. наук
товары для озеленения
ВИНОГРАДОВ А. В., инж.
обувь
ГУРЕВИЧ Б. С., канд. техн, наук
галантерейные, ювелирные и гардинно-
тюлевые товары, дорожные вещи
ДАЛПДОВИЧ А. С., проф., доктор техн, наук
трикотажные товары
ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНИКА ТОРГОВЛИ
под редакцией СТРОГОВА Н. И.
КАМИНСКИЙ Я. А., доц., канд. эконом, наук
складское хозяйство, транспорт, тара
ДМИТРИЕВ В. И., инж.
мебель, древесные изделия
КЛАССЕН Н. А., проф.
посудо-хозяйственные товары, металлоиз-
делия
КЛЮЕВ М. А.
аптекарские товары
КОЗЛОВ В. В., проф., доктор хим. наук
химико-москательные товары
КУЧЕРСКАЯ Ф. Р.
изделия из стекла
ОСТАНОВСКИЙ Т. С., доц., канд. техн, наук
спортивные товары, велосипеды, игрушки
СЕМАШКО Б. А., инж.
радио- и электротовары
СЕРГЕЕВ М. Е., проф.
кожа и кожзаменители, меховые товары
ТЕР-ОВАКИМЯН И. А.
верхняя одежда, белье, головные уборы
ШУБНИКОВ А. К., проф., доктор техн, наук
топливные товары
СТРОГОВ н. и.
техника торговли
АВТОРЫ СТАТЕЙ II ТОМА ТОВАРНОГО СЛОВАРЯ
Авилов А. А.
Айзенштейн И. М.
Александров Г. С.
Алексеева Л. М.
Андрусевич Д. А.
Архангельский Д. Н.
Архангельский Н. А.
Базилевич Г. К.
Баканов II. А.
Бармаш А. И.
Барышников А. И.
Бектабегов А. К.
Березин Н. Т.
Бессонов С. М.
Блинов Л. Ф.
Болотное Б. А.
Буеверова Е. М.
Булочкин Н. В.
Бунимович Д. 3.
Бурдин С. Ф.
Варенцов И. И.
Варфоломеев Ф. Г.
Васильев К. Д.
Введенский С. Ф.
Верхошанская О. А.
Ветров А. И.
Взоров В. И.
Виноградов В. Н.
Виноградов В. И.
Вирник Д. И.
Воробьева А. А.
Воронова-Свионтков-
ская Л. И.
Габриэльянц М. А.
Графов Д. И.
Григорьян Г. В.
Григорьев Ф. Б.
Грин Г. В.
Грюнер В. С.
Гурвич М. Я.
Гуревич Б. С.
Гуревич-Гурьев Е. С.
Гусев В. Н.
Дадугин А. П.
Девятнив В. А.
Демуров М. Г.
Дьяконов Н. А.
Дьячкова О. А.
Евдокимов Н. Я..
Елецкий И. К.
Ефимов Н. С.
Жукова М. В.
Завистковская А. Н.
Зак Г. М.
Зверев Н. Г.
Зел иксов С. Я.
Иванов Г. К.
Ивянский А. 3.
Ильинский М. М.
Каминский Я. А.
Карпенко И. И.
Классен Н. А.
Козлова Л. И.
Колганов Д. И.
Колесников И. А.
Котляр А. Л.
Кротов И. М.
Кудрявцев Д. С.
Кузнецов Б. А.
Кукин Г. Н.
Кучерская Ф. Р.
Лаврова Л. П.
Лазаревский А. А.
Левитский Я. Б.
Лейтес Л. Г.
Липец В. С.
Линков И. А.
Ловачева Г. Н.
Логинов В. И.
Лучин Б. Г.
Любич М. Г.
Манербергер А. А.
Мантейфель П. А.
Марков А. В.
Мельников Н. К.
Метлицкий Л. В.
Миндель Л. С.
Митрапольский А. В.
Молчанов С. В.
Мудрое Г. Г.
Мячин С. И.
Нагайцева Н. Ф.
Наместников А. Ф.
Нахманович М. М.
Огородников П. В.
Одноралов Н. В.
Олимпиев А. М.
Оскерко Н. А.
Палладов С. С.
Певзнер С. Л.
Писаренко А. П.
Плевако Е. А.
Плотников И. В.
Поверенный А. И.
Померанец А. А.
Попов А. Н.
Попов В. И.
Попова О. С.
Потокин П. А.
Пруссов С. М.
Рабкина Н. Е.
Работнова И. П.
Рамзайцев Д. Ф.
Раневский И. И.
Ризова С. А.
Рогачев В. И.
Розов А. Л.
Романин В. А.
Ротштейн С. М.
Рудановская А. И.
Рукосуев А. Н.
Румянцев П. Д.
Саблина Т. Н.
Савицкий В. В.
Сахаров М. Д.
Селиванкин С. А.
Семенов А. И.
Сигалов Б. Я.
Ситалова Н. А.
Смирнов В. С.
Соколовский Д. С.
Соловьев Д. А.
Степчков К..А.
Стрежнев В. М.
Строгов Н. И.
Темкин Б. С.
Тер-Овакимян И. А.
Товбин И. М.
Товбин М. Л.
Тормозов Ф. А.
Турова В. В.
Успенский А. А.
Федоров Л. В.
Фертман Г. И.
Фридман Р. А.
Харламов С. М.
Хейфец А. Е.
Холмогоров Г. И.
Холодков А. И.
Хомутов Б. И.
Церевитинов Б. Ф.
Цигельницкий Б. С.
Челнокова О. А.
Чумаков Б. С.
Шапиро И. Г.
Шихина Л. Я.
Щеглов Л. М.
•V - л
СОКРАЩЕНИЯ,
принятые для Товарного словаря
а — ампер
абс. — абсолютный
англ. — английский
арт. — артикул
а-ч — ампер-час
в — вольт
вес. ч. — весовая часть
вт — ватт
вт-ч — ватт-час
ВТУ — временные техниче-
ские условия
в т. ч. — в том числе
вып. — выпуск
выс. — высота
г — грамм
г. — год, город
га — гектар
гл — гектолитр
гл. — глава
гл. обр. — главным образом
глуб. — глубина
гос. — государственный
ГОСТ —государственный об-
щесоюзный стандарт
гр. — группа
° — градус стоградусной
шкалы
греч. — греческий
гц — герц
дг — дециграмм
дкл — декалитр
дл. — длина
дм — дециметр
ж.-д. — железнодорожный
з-д — завод
изд. — издание
итал. — итальянский
кал — малая калория
кв — киловольт
кет, — киловатт
квт-ч — киловатт-час
кг — килограмм
к.-л. — какой-либо
км — километр
км/час — километров в час
кн. — книга
к. п. д. — коэффициент по-
лезного действия
к-рый — который
Л. — Ленинград
л — литр
л. с. — лошадиная сила
лаб. — лабораторный
лат. — латинский
М. — Москва
м — метр
[Л — микрон
мг — миллиграмм
мед. — медицинский
мин. — минут
мл — миллилитр
млн. — миллион
млрд. — миллиард
мм — миллиметр
напр. — например
нем. — немецкий
об/мин. — оборотов в минуту
ок. — около
ом — ом
ОСТ — общесоюзный стан-
дарт
ОТК — отдел технического
контроля
пр. — прочий
пр-во — производство
прод. — продовольственный
пром. — промышленный
пром-сть — промышленность
рис. — рисунок
руб. — рублей
с. — сорт
св. — свыше
сек. — секунда
сем. — семейство
см — сантиметр
с.-х. — сельскохозяйствен-
сб. — сборник
см. — смотри
ст. — статья
стр. — страница
т — тонна
табл. — таблица
т. е. — то есть
темп-ра — температура
техн. — технический
технол. — технологический
т. к. —• так как
т. н. — так называемый
т. о. — таким образом
ТУ —технические условия
толщ. — толщина
тыс. — тысяча
уд. в. — удельный вес
ф-ка — фабрика
физ. — физический
фр. — французский
х.-б. — хлопчатобумажный
хим. — химический
хоз. — хозяйственный
худож. — художественный
if — центнер
ч. — часть
час. — часов
шир. — ширина
шт. — штук
☆ ☆
в
ВОЛОКНА ТЕКСТЙЛЬНЫЕ —твердые те-
ла, имеющие очень малые поперечные размеры
и, сравнительно с ними, значительную дли-
ну, прочные и гибкие, используемые для из-
готовления текстильных нитей (пряжи) и из-
делий. Различают В. т.: 1) элементар-
ные — не делящиеся на более мелкие;
2) технические — составленные из не-
скольких элементарных, прочно соединенных
вместе (склеиванием пли другим способом).
В. т., имеющие большую длину, называют
элементарными нитям и. В. т.
принято классифицировать в зависимости от
происхождения или способа изготовления, а
также от их хим. состава. В. т. делятся
на два больших класса: 1) натур ал ь-
н ы е, к-рые формируются в природных
условиях (в растениях, на коже живот-
ных и т. п.), без непосредственного участия в
этом процессе человека; 2) искусствен-
п ы о, изготовляемые путем осуществления
различных технол. процессов. Классифика-
ция В. т. приводится в табл. 1.
Ориентировочный объем мирового пр-ва
основных В. т. составил в 1954 г. (в млн. т):
хлопка — 7,5, лубяных В. т. всех видов —
2,1, шерсти — 2,0, шелка — 0,03, искусствен-
ных В. т. всех видов —2,3. Таким образом, на
долю хлопка приходится около 55% объема
пр на всех видов В. т. Подавляющее боль-
шинство В. т. в основном состоит из веществ.
л л р н ы х соединений (полимеров), харак-
теризующихся большим размером молекул,
имеющих вытянутый изогнутый вид и по-
строенных из повторяющихся «звеньев» —
Класс Подкласс Группа Подгруппа Главнейшие виды
I. Натурал).- И. Искус- ственные л. Органиче- К. Неорганичс А. Оргаииче- Б. Иеорганиче- 1) Растительного происхождения 2) Животного про- исхождения 3) Минерального происхожлеип я 1) Иа природных полимеров 2) Иа синтетических полимеров 3) Иа низкомоле- кулярных ве- ществ а> семенные б) плодовые в) стеблевые • г) лиственные • а> волосяного покрова б) выделяемые желе- я) из целлюлозы в ее производных б> из производных альгиновой кислоты в) из белков: растительного про исхожления животного проис- хождения а) карбоценные: иа поливинилхло- из сополимеров ви- нилхлорида я дру гих веществ на полиакрнлиит- из полиэтилена из поливинилового спирта б) гетероцепные: полиамидные полиэфирные полиуретановые хлопок капок, койр лен. пенька**. джут, ке- наф, капатипк, рами манпл.та (абака), сизаль, генекеи, формпум (ново- зеландский леи) и лр. шерсть вискозное, медноаммиач- ное, ацетатное альгинатное соебобовое, зеиновое кааеииовое хлорин инньон. саран нитрон (орлон) полптэн винилов капрон (перлон), анид (найлон), анант лавсан (терилен) перлон U стеклянное, металлическое
обычно объединяют термином «лубяные»
Стеблевые и листы
Волокно конопли
1 Товарный словарь, т. 2
ВОЛОКНА ТЕКСТИЛЬНЫЕ
остатков простых (низкомолекулярных) соеди- Химические свойства В. т. оп- вений, из к-рых они синтезировались. К числу ределяются особенностями слагающих их не- подобных соединений относятся: 1) полимеры, щсств. Так, целлюлозные волокна очень не синтезирующиеся в природных условиях; стойки к действию неорганических кислот, напр.: целлюлоза, составляющая ос- сравнительно устойчивы к действию щело- новную часть натуральных растительных во- чей, не растворимы в обычных органических локон и тех искусственных, для пр-ва к-рых растворителях; белковые волокна очень не она используется как исходное сырье (напр., стойки к действию щелочей и более устойчивы для вискозного волокна); белковые веще- к действию кислот. Большинство синтетиче- ства — кератин (основное вещество шер- ских волокон, в особенности хлорсодержащие, сти) и фиброин (основное вещество устойчивы к действию как кислот, так и шелка); 2) полимеры, синтезируемые искус- щелочей. ственно, в заводских условиях; напр.: по- Геометрические свойства В.т.— л и к а п р о л а к т а м — вещество, состав- их длина и тонина — являются важнейшими ляюшее синтетическое волокно капрон, и др. техиол. характеристиками В. т. и определяют В небольших долях в В. т. оказываются вкрап- способы их переработки в прядении и свойства ленными и другие соединения, напр простые полученной пряжи. Чем длиннее и тоньше неорганические вещества, красящие вещества В. т., тем, при прочих равных условиях, и др В т. неоднородны по всему сечению, обыч- прочпее и мягче получается пряжа. В. т
но имеют несколько концентрических слоев; короче 9—10л<.« непрядомы. Средние длин I
растительные и неко в середине канал. X строения В т явл числа трещин и пор нии, что обусловли их в направлении д орые другие В. т. имеют В. т. колеблются рактерной особенностью от 10—12 мм для >ется наличие большого техн, жестких в продольном паправле- элементарных ни аст легкую лробимость и тысячи метров, ины. и других свойствах в широких пределах: асбеста до 2—3 м для убяных В. т. Длины ей составляют сотни Данные о средних длинах главнейших волокон све- та б л и ц а 2
Вит колонна или элементарной нити Уд. в. (в а/см») Срелннн длина (В Л'Л<) Номер (в мм 1мг) Разрывная длина Разрывное удлинение (в % к перво- начальной длине) Влажность* (в % к сухомх весу)
ХЛОПОК: средневолокннстый тонковолокнистый . Лен: элементарное во- 1.51 1.51 1,50 1,50 1.48 1.48 1,32 1,30 1,36 2,60 1,52 1,52 1,52 1,30 1.60 1.35 1.12 1.15 1.39 2,60 25—35 35-42 15—20 500-700 10-15 800-1500 50-100 50—200 6.10»—8-10» 9-15 40-120 4500—6000 6000-8000 3000—4000 100—200 2000—4000 50-100 1000—3000 200—800 2500—4000 1500—6000 2000-4000 4 500—9000 4 500-7500 2500-6000 4500—11000 4500-9000 2000—9000 4 500—9000 4 000—20000 22—26 29—36 60-70 40—50 55-70 40—50 12-14 10-12 25—28 90—100 13-15.* 13-15 12-14 18—22 18-25 30-40 55-65 50—60 45-85 7—9 2—2.5 2,5-3,0 2—2,5 2,5—3.0 30-40 25-35 16-18 2-3 14-18 20-24 12—15 18—20 20—40 20-30 18-22 18-24 20-30 2-3 8.5 8.5 12 12 14 14 15 17 0,2 12 И 6 0,1 0.1 0.9 4,5 0,5 0.2
техническое во-
Пенька, элементарное во-
техническое во-
Шерсть: тонкая и полутон-
полугрубал и гру-
Шелк, коконная нить . . .
Вискозные. штапельное волокно элементарная нить Ме.тноаммиачная эле- ментарная нить . .
Хлориновая Виньонован Нитроновая, орлоно-
Капроновая, авизная (нейлоновая) .... Лавсановая. тери- Стекляннан
• Пр.. it'Mu ре 2и и «.тносительнсй влажности воздуха 65%.
•• Упрочненная — 20—30 км при удлинении 16—12%.
ВОЛОКНА ТЕКСТИЛЬНЫЕ
депы в табл. 2. Поперечные размеры во-
локон, вследствие их малости, обычно назы-
вают т о н п н о й. Тонину выражают пли ли-
нейным размером поперечника, или размером
площади поперечного сечения, или величиной,
обратно пропорциональной этой площади, на-
зываемой номером. Принятый в СССР
метрический помер вычисляется как отноше-
ние длины волокна в мм (или в .и) к его весу
в мг (или в г). Средняя тонина различных В. т.
колеблется, как и длина, в широких пре-
делах — от 5 ц (тысячных долей зм») для
стеклянного волокна до нескольких деся-
тых мм для лубяных техн. В. т.; номера
соответственно находятся в пределах от не-
скольких десятков тысяч до десятков. Кроме
средних значений геометрических характери-
стик, важны их неравномерности, т. е. пока-
затели, отражающие отличие данных характе-
ристик для отдельных волокон от средних
величин. Для В. т. типичны относительно .
большие неравномерности но геометрическим
хара ктеристикам.
Механические свойства В. т.
характеризуют их отношение кдействпю при-
лагаемых к ним сил. Вследствие особенностей
формы — значительной длины и малого попе-
речника — волокнам чаще всего приходится ис-
пытывать растяжение. Наиболее распростра-
ненными характеристиками механических
свойств В. т. являются: 1) разрывная
нагрузка — наибольшее усилие, к-рое
они выдерживают при растяженпп до разрыва
и к-рое показывает прочность (крепость)
данного волокна при присущих ему разме-
на, при к-рой вес волокна равен его проч-
ности, опа показывает удельную прочность ма-
териала волокна независимо от его размеров;
разрывная длина равна произведению раз-
рывной нагрузки па номер, она пропорцио-
нальна разрывному напряжению и обратно
пропорциональна удельному весу вещества
волокна; 3) разрывное удлпне-
н и е, т. е. увеличение длины растягиваемого
волокна к моменту его разрыва; разрывное
удлинение выражается в % от началь-
ной длины. Сопоставление механических
свойств различных В т. удобно вести по
относительным характеристикам, таковыми яв-
ляются две последние. Разрывные длины воло-
кон колеблются от 8км (для казеинового волок-
на) до 60—70 км (для элементарных льняных
н некоторых синтетических волокон). Удлине-
ния — от 2% (для льняного п стеклянного
волокна) до 60% и более (для белковых ис-
кусственных В т.). По механическим свой-
ствам В т. также присуща большая неравно-
мерность.
Удельный вес В. т. колеблется в пределах
от 1,0 (полптэп) до 2,6 (стеклянное волокно)
и более (металлические нити). Удельный вес
целлюлозных волокон 1,5. Важна способ-
ность В т поглощать воду (нанр., в виде
пар >в из воздуха). В зависимости от колпче-
•ства поглощенной воды резко изменяются
другие свойства В. т. (нанр.. вес, механические
свойства). Выдержанные несколько часов в
помещении с нормальными влажностью и
темп-рой воздуха (относительная влажность
65%, темп-ра 20е) В. т. поглощают от 0,1%
(стеклянное волокно, поливиниловые синте-
тические В. т.) до 17% (шерсть) воды по
отношению к их сухому весу. Все В. т. в
той пли ипой мере являются' плохими про-
водниками тепла и электричества. Наиболее
высокими теплоизоляционными свойствами
обладают шерсть и шелк. При высоких
теми-pax В. т. разрушаются; целлюлозные
В. т. начинают разрушаться при 150—160е,
белковые — при 170 , стеклянные волокна и
асбест—при 1200—1300° и т. д. Наименее
устопчиво к нагреву хлориновое волокно: при
70° оно размягчается. Лучшими диэлектри-
ками являются гаелк, ацетатное, стеклянное,
полиэтиленовое л некоторые другие с.пнтетп-
ческпе волокна. В табл. 2 показаны глав-
нейшие свойства основных видов В. т.
Лит.: К у и п и Г. Н., С о л о в ь е в А. Н. и др.,
Учение о волокнистых материалах. Текстильные
волокна, М., 1949; Архангельский Н А.,
Вознесенский 11. II. и др., Тоиароиелеиие
промышленных тоааров, т. 2. М., 1952; Кукин Г. Н.,
Соловьев А. Н. и др., Лабораторный практикум
по курсу учения о волокнистых .материалах, М.,
1952; Matthews’ ТехН’е Fibers. Their Physical.
Microscipic and Chemical Properties. Edit, by
II. P. Maucrsberger, N.-Y. — Lona.. 1954
Рис. 1. Хлопчатник
Хлоиок. Хлопковые волокна развиваются на
поверхности семян хлопчатника — растения,
чаще всего встречающегося как однолетний
кустарник, произрастающего в теплом кли-
мате (от 49“ северной до 40“ южной шпроты),
требующего значительного количества вла-
ги, а' потому в засушливых зонах высеваемого
па специально орошаемых (полипных) зем-
лях (рис. 1). Хлопководческие страны: СССР,
занимающий первое место в мире ио качеству
и второе по сбору хлонкп, США, К
дня, Египет, Бразилия, Пакистан
В СССР наиболь-
шее развитие
хлоиководство
получило в Уз-
бекистане (око-
ло 60% посев-
ной площади).
Хлопководство
также развпто
и в других со-
юзных республи-
ках — Азербайд-
жанской, Турк-
менской, Тад-
жикской, Казах-
ской п др. Основ-
ные виды хлоп-
чатника: «хирзу-
тум» (лат. — кос-
матый), даю-
щий срелнспо-
локнистый хло-
пок, т. е. хлопок со средней длиной
в 24—35 мм, и «барбадосский», дающий
длинно- пли тонковолокнистый хлопок длиной
34—50 .и.«. Хлопчатники вида «барбадосский»
менее урожайны, развиваются длительнее и
требуют больше тепла. В некоторых азиатских
странах также распространен «траповидный»
Укранн-
Киргпз-
ВОЛОКНА ТЕКСТИЛЬНЫЕ
хлопчатник, дающий короткое грубое волокно.
В пределах этих видов селекционерами
выведено большое количество разновидностей,
различающихся длительностью периода раз-
вития, урожайностью, качеством волокна и
другими свойствами. Основными разновидно-
стями, наиболее распространенными в СССР,
являются по средпеволокнистому хлопчат-
нику: «108-Ф» 1 — с длительностью развития
(вегетационным периодом) в 145 дней, длиной
волокна в 32 л.и, номером 5400, с разрывной
длиной 26,4 км; «138-Ф» — с несколько более
высоким номером, длиной 35 мм; «1298» —
с вегетационным периодом 137 дней, более
коротким волокном (29 лм»), имеющим номер
5300, и др.; по длинноволокнистому хлопчат-
нику: «2 и 3» — с вегетационным периодом
154 дня, длиной волокна 38 мм и номером
7500; «5476-И» с немного более коротким во-
локном меньшего номера и др. Подавляющая
масса разводимого в СССР хлопчатника отно-
сится к средневолокнистому.
В основных хлопкосеющих республиках по-
севы хлопчатника проводятся в начале апре-
ля; применяются квадратно-гнездовой и рядо-
вой способы сева. Первый обеспечивает более
легкую обработку машинами и большие уро-
жаи. Через 1‘/2—2 месяца на развившемся ку-
стике появляются бутоны, а еще через месяц
начинается цветение, после к-рого образуют-
ся завязи, развивающиеся в коробочку,—
плоды хлопчатника, содержащие его семена,
опушенные волокном (хлопок-сырец). Созре-
вание коробочек продолжается ок. 2 ме-
сяцев; созревшие коробочки лопаются — рас-
крываются. Цветение, а затем развитие коро-
бочек идет последовательно снизу вверх и от
стволика кустика вдоль ветвей. Таким обра-
зом, коробочки созревают не все сразу, а по-
степенно, что приводит к необходимости про-
водить несколько сборов хлопка-сырца (до 5).
Одна коробочка средневолокнистого хлопчат-
ника содержит 5—7 г хлопка-сырца. Средний
урожай на 1 га — 24—25 ц.
Пр-во хлопка в СССР в годы советской вла-
сти возросло по сравнению с царской Россией
более чем в 5 раз. В шестой пятилетке намечен
дальнейший его рост. Пр-во хлопка-сырца
в 1960 г. составит по сравнению с 1955 г.
156%. Рост хлопководства явился следствием
большой механизации хлопководства, героиче-
ского труда колхозников-хлопкоробов, роста
посевных площадей, применения хим. удобре-
ний, введения новых разновидностей, периоди-
чески заменяемых лучшими,и т. п. В настоящее
время проводится механизация сбора — одной
из самых трудоемких работ в хлопководстве.
Хлопок-сырец с полей поступает на хлопко-
очистительные заводы, где подвергается пер-
вичной обработке, основная задача к-рой —
отделение волокна от семян. После предвари-
тельной очистки хлопка-сырца от загрязняю-
щих его примесей (частиц листьев, коробочек,
песка и др.) он поступает на волокноотдели-
тельные машины. Волокно, освобожденное
от семени, направляется в прессовый цех,
где прессуется в кипы (по 200. кг). На се-
1 Разновидности в СССР называются теми номе-
рами, под к-рыми они записаны в книгах вывед-
ших их селекционных учреждений. Буквы означают
эти учреждения.
менах остается еще короткое волокно —
пух, к-рое снимают, пропуская семена че-
рез пухоотделитель — машину, по устрой-
ству сходную с волокноотделителем, но с пи-
лами и зубцами на пилах меньших размеров.
Семена хлопчатника используются для полу-
чения хлопкового масла (см.); небольшая часть,
примерно 10%, оставляется на посев.
Хлопковое волокно (рис. 2) представляет
собой сплюснутую трубочку с каналом посе-
редине, скрученную относительно своей оси.
О
Рис. 2. Хлопковое волокно (продольные виды
и поперечные срезы): 1 — совершенно незрелое;
г — незрелое; 3 — зрелое; з — очень зрелое;
S — кончик волокна
Один конец заостренный, закрытый, другой —
в месте, где волокно прикреплялось к поверх-
ности семени — оторванный, с открытым от-
верстием канала. Наружная, «первичная»,
стенка волокна состоит в основном из воско-
образных веществ, внутренняя, «вторичная»,—
из целлюлозы. По мере созревания волокна
целлюлозная стенка утолщается, а канал
уменьшается. Развитие волокна идет одновре-
менно с развитием семени и продолжается
ок. 2 месяцев. В течение первого месяца
идет рост волокна в длину, при этом стенка
его остается очень тонкой; в течение второго
месяца идет утолщение стенки. Таким образом,
зрелость волокна характеризуется соотноше-
нием толщины стенки и канала. Цвет волокна
белый, кремоватый; встречается природноокра-
шенный хлопок — коричневый, зеленоватый.
Средняя длина волокна зависит от разновид-
ности, но сильно варьирует даже в пределах
одного семени. Так, в массе волокон, имеющих
среднюю длину 32 мм, могут встречаться во-
локна длиной от 6 до 42 мм. Тонина волокна,
выражаемая метрическим номером, зависит
от разновидности и зрелости. Разрывная на-
грузка зависит от тех же причин. Чаще всего
для одиночного волокна она колеблется в пре-
делах от 3,5 до 4,5 г. Оценка качества хлопка-
волокна осуществляется на основе испытаний
образцов, отбираемых от каждой «марки»—
партии в 70—75 кип, умещающейся в одном
вагоне.
По ГОСТ 3279—51 хлопок в зависимости от
качества делят на семь сортов: отборный, пер-
вый, второй и т. д. в соответствии с его разрыв-
ной нагрузкой и зрелостью. Для каждого
сорта установлена предельная норма содержа-
ния засоряющих примесей и дефектов. К
последним относятся пучки закатанных во-
локон (жгутики), битое ' и незрелое семя,
ВОЛОКНА ТЕКСТИЛЬНЫЕ
10
узелки и др. Высокие механические свойства,
устойчивость к истиранию и други;и видам*
износа, хорошая накрашиваемость, дешевизна
и распространенность хлопка делают его уни-
версальным волокном для использования в
самых разнообразных изделиях. Основная
масса хлопка перерабатывается в пряжу раз-
личной толщины и качества. Из нее изготов-
ляются многочисленные бельевые, одежные,
обувные, технические ткани (см. Хлопчатобу-
мажные ткани), трикотаж (см. Трикотажное
полотно), швейные нитки (см.), корд, веревоч-
но-канатные изделия, шнуры и другие галан-
терейные изделия, рыболовные сети и др.
Применение хлопка того или иного вида, сорта
и длины зависит от тонины и назначения выра-
батываемой пряжи. Из низких сортов хлопка,
отходов хлопкоочистительной и хлопкообраба-
тываюшей пром-сти вырабатываются: одеж-
ная, гигроскопическая идругие виды ваты(см.),
ватные изделия, искусственные волокна и
другие изделия. Наиболее ценный тонковолок-
нистый хлопок длиной 35—36 мм и выше ис-
пользуется для выработки тонкой пряжи и тка-
ней, особо прочных ниток и др. В табл. 3 при-
ведены некоторые данные о пряже и тканях,
вырабатываемых из хлопка различной длины.
рении в упомянутом растворителе дает харак-
терные вздутия с перетяжками. Хлорцинкио-
дом оно окрашивается в синий или красновато-
фиолетовыи цвет. При сжигании хлопок легко
и быстро горит с кислым запахом жженой
бумаги, оставляя серый легко распадающийся
пепел. Однако эта проба не является типич-
ной только для хлопка, т. к. сходным образом
горят все целлюлозные волокна.
ние производства хлопка, М., 1955; СОЮЗНИХИ и
ТашСХИ, Справочник по хлопководству, Ташкент,
1949; Левкович Б. А. и др.. Первичная обра-
ботка хлопка, М., 1950.
Лубяные В. т. Число видов растений, даю-
щих эти волокна, очень велико (до 2000). Наи-
большее пром, значение имеют лубяные во-
локна, перечисленные в табл. 1, залегающие
в виде техн, волокон в стеблях растений.
Стеблевые волокна делятся на: тонкие
(мягкие) — лен, рами; грубые — пенька,
джут и др. Первые прочны и гибки, пригодны
для выработки тонкой пряжи, идущей на
изготовление разнообразных бытовых и техн,
тканей. Вторые отличаются жесткостью, хотя
прочны, но мало гибки; они применяются
для выработки техн, тканей и, в особенности,
Груп- пы сорти- ровок длина волокна (в мм) не ниже Разрывная длина (в км) не ниже Основные виды вырабатываемой пряжи Наименование главнейших видов тканей
основа уток
2 3 4 5 6 7-10 Тонковолокни- стый хлопок 37/38 37/38 35'36 Средневолокни- стый хлопок 33/34 31/32 30/31 29/30—26/27 33 31 29,5 25,5 24 22,5 22,0 200, 170, 140 гребенная 120, 100 гребенная 85 гребенная 85, 80 гребенная 75, 65, 60 кард- 54, 48 кардная 40—44 кардная 10-28 170 гребенная 100 гребенная 85 гребенная 85—68 гребенная 85, 75 кардная 65, 60 кардная 50—52 кардная 10-34 маркизет, батист, наиболее тонкие сатины и ластики,осо- бо прочные швейные нитки нансуки, батисты, вольта, тонкие сатины и рубашечные ткани и др. шифоны, зефиры, полутон- кие сатины и др. полутонкие сатины, ши- фоны и др. ситцы, мадаполамы, сати- ны кардные и др. бязи, одежные ткани и др. одежные начесные ткани, байковые одеяла и др.
Хлопок используется также в смесках с
шерстью и другими волокнами для выработки
смешанной пряжи. С применением хлопчато-
бумажной пряжи вырабатываются неоднород-
ные ткани, т. е. такие, у к-рых часть нитей
имеет один, а часть — другой волокнистый
состав.
Отличить хлопок от других волокон можно
следующими способами: 1) по его продольному
виду и виду поперечных срезов при микроско-
пировании (рис. 2); 2) по типичным микрохи-
мическим реакциям (т. е. реакциям, за ходом
к-рых наблюдают под микроскопом); 3) по
пробе на сжигание. Из микрохимических ре-
акций наиболее типичными являются раство-
рение в медноаммиачном комплексе (растворе
гидрата окиси меди в аммиаке) и окрашивание
хлорцинкиодом. Волокно хлопка при раство-
веревочно-канатных изделий. Листовые во-
локна — абака, сизаль и др. — еще более
грубы; лубяные волокна этого третьего типа
обычно называют жесткими. Они исполь-
зуются почти исключительно на канатные
изделия. Стеблевые лубяные волокна зале-
гают в стеблях растений среди других его
тканей в виде концентрично расположенных
сеток (одной или нескольких), состоящих из
связанных между собой пучков прочно склеен-
ных элементарных волокон. В первичной
обработке сетка дробится; пучки отделяются
и образуют техн, волокна, состоящие в сече-
нии из многих (до нескольких десятков) эле-
ментарных волокон (рис. 3 — техн, волокно
льна). Исключение составляет рами, у к-рого
элементарные волокна залегают в стебле, не бу-
дучи склеенными. При получении лубяных
ВОЛОКНА ТЕКСТИЛЬНЫЕ
В. т. пз хорошей соломы выде-
ляется длинное техн, волокно,
идущее па более ценные изделия,
из плохой соломы и отходов пер-
вичной обработки получается ко-
роткое ВОЛОКЛО. UCnOHUIVl'MOC
для второстепенных изделии.
Леи - главнейшее лубяное
волокно, получается из стеблей
травянистою однолетнего расте-
ния тою же поимеионания. На
волокно культивируется леи дол
гунсц (рис. '<) С ДЛИННЫМ (до 1 м)
певетвящимся топким (1—2 .«.и
в диаметре) стеблем. Семена льпа-
долгунца используются для полу-
чения льняного масла (см.). С
I га посева собирают в сред-
нем 4—16 tf волокла льна-дол-
Рис. 3. Тех-
ническое во-
локно льна
гунна (20—25% от веса стеблей). В
СССР выведено большое количество селекцион-
ных сортов (разновидностей) льна-долгунца,
из к-рых главнейшими являются: светоч,
Рис. 4. Лен-долгунеп
дающий в
среднем сбор волокна порядка
. . стахановец — до 8—9 ц/га, пря-
дильщик — 6—7 if! га п др.
СССР занимает первое в мире место по пр-ву
льна. Советское льноводство, сильно постра-
давшее в период войны и несколько отставшее
в первые годы пятой пятилетки, на основе ре-
шений пленумов ЦК КПСС, проходивших в
1953 п 1954 гг., быстро механизируется и раз-
вивается. Лен в основном растение умерен-
ного климата, хотя встречается и в южных
странах. В СССР он высевается от западных
границ до районов Западпой Сибири.
В РСФСР большие посевы льна имеются в
Калининской, Смоленской, Псковской, Ки-
ровской и других областях. Льноводство также
развито в УССР, БССР и прибалтийских рес-
публиках. Кроме СССР, льноводческими стра-
нами являются Польская Народная Респу-
блика, Чехословацкая Республика, Гер-
манская Демократическая Республика, а так-
же Франция, Бельгия, Голландия, Египет,
Перу и др. В основных льноводческих районах
СССР посев льна проводится в серсдипе мая, в
середине июля лен цветет, а в середине —
второй половине августа производится его
уборка. В это время в достаточной мере со-
зревают семена и сравнительно мало успевает
огрубеть волокно. Для сохранения стебля по
длине и, следовательно, для получения
более длинного техн, волокна лен из земли
выдергивают, «теребят». В СССР в основном
применяется машинная уборка с помощью
льнотеребилок и льнокомбайнов, к-рые.
кроме теребления, осуществляют обмолот льна.
Для выделения волокон из стеблей, в
к-рых они залегают среди других ткппей,
необходимо разрушить склеивающие их с
последними пектиновые вещества; для этой
цели применяются различные методы. Наи-
более распространенный — биологический,
осуществляемый с помощью мочки льняной
соломы, при к-рой пектпповые вещества раз-
Йушаются бактериями и плесневыми грибами.
очка льняной соломы осущсствляетсяразлич-
нымп способами. Наиболее распространена ро-
сяная мочка, при к-рой стебли расстилают
на полях, где иа них длительно воздействуют
влага (дожди, роса) п тепло. Невозможность
регулировать процесс приводит при этом виде
мочки к большим потерям волокна. Более
совершенна водная мочка, особенно тепло-
водпая, к-рая проводится в специально обо-
рудованных мочилах. В последнее время при-
меняется также пропаривание и хим. обработка
стеблей. Вымоченную солому—тресту после
сушки подвергают механической обработке
путем мятья и трепания. В этих процессах
сначала дробятся, а затем отбиваются дрсвесп-
па — костра п другие части стебля. В резуль-
тате переработки на мяльных и трепальных
машинах получается трепаный лен в виде
длинного техн, волокна, достигающего в
среднем 0,5—0,7 .« длины. Из отходов тре-
пания и из плохой спутанной соломы пере-
работкой па специальных кудельных агрега-
тах, состоящих из мяльных машин с трепаль-
ными барабанчиками и трясилок, служащих
для удаления остатков костры, получается
короткое техн, волокло со средпсй длиной
вид,
Элементарное льняное волокно (рис. 5),
пз к-рого состоят техн, волокно, имеет
веретенообразный вид, оба
конца его заострены. Канал уз-
кий, нптевпдиый; поперечное
сечение — в виде пятиугольника
неправильной формы. На во-
локне заметны поперечные штри-
хи — сдвиги, появляющиеся в ре-
зультате механических поврежде-
ний волокна в процессе роста
и первичной обработки.
Основная оценка качества льня-
ного техн, волокна осуществляется
после чесания. В СССР в настоя-
щее время она производится в
большинстве случаев на основе
результатов лаб. испытаний. При
этом определяются прочность на
растяжение пучка техн, воло-
кон, гибкость этого пучка, т. е.
прогиб его конца под ’ действием
собственного веса, содержание
лигнина (вещества, прядающего
волокну жесткость и хрупкость),
засоренность волокна остатками
костры и шишками (комочками
Элементар-
ное льня-
ное волок-
но: про-
дольный
перечный
ВОЛОКНА ТЕКСТИЛЬНЫЕ
14
спутанных волокон). Основная масса волокна,
за исключенном наиболее тонкого, делится на
семь сортов, называемых номерами. Номер тре-
паного льна, из к-рого получается данным
чесаный, равен произведению номера чеса-
ного на его выход, т. о. на отношение веса че-
саного к весу трепаного льна. Волокно льна
очень прочно, малорастяжимо, хорошо по-
глощает влагу, стойко к истиранию. Хим.
свойства льняного волокна сходны с тако-
выми у хлопка, т. к. оно более чем на 80%
состоит из целлюлозы.
В льнопрядильном пр-ве пряжа вырабаты-
вается из длинного волокна и из корот-
кого,. к к-рому обычно добавляются очесы,
получаемые при чесании длинного волокна, и
другие отходы. Первую из этих пряж назы-
вают л ь н я н о й, вторую — очесочной.
При получении льняной пряжи применяются
два способа прядения — сухой и мокрый.
При сухом прядении техн, волокно дробится
относительно мало, пряжа получается более
пушистая, менее прочная. Поэтому таким
способом обычно вырабатывается пряжа бо-
лее низких номеров. В мокром прядении техн,
волокно распадается на мелкие комплексы и
даже отдельные элементарные волокна.
Пряжа получается более гладкая, прочная.
Этим способом вырабатывают более тонкую
пряжу.
Из льняной пряжи мокрого прядения вы-
рабатываются наиболее ценные изделия ас-
сортимента льняной пром-сти: лучшее сто-
ловое белье—скатерти и салфетки (см.); луч-
шие виды полотенец (ем.) и простынного по-
лотна (см.); костюмно-плательные ткани —
коломенок, рогожка (см.), полотна и др., а так-
же лучшие пошивочные и обувные нитки (см.).
Из льняной пряжи сухого прядения — некото-
рые виды парусин, холстов (см.), грубых по-
лотен и др. Из очесочной пряжи мокрого пряде-
ния — суровые скатерти, простые полотенца
(кухонные и др.), ряд полотен, подкладочных
тканей, парусин, ткань для спецодежды двуни-
ток (см.), лучшие мешочные ткани (см.). Из
очесочной пряжи сухого прядения изготовля-
ются паковочные и мешочные ткани, вере-
вочные изделия.
Распознавание волокон льна может вестись
путем рассмотрения их строения под микро-
скопом; наблюдаемая при этом картина соот-
ветствует для техн, волокна рис. 3, а для
элементарного — рис. 5. Весьма характерной
является форма поперечного среза элементар-
ного волокна. Применение основных микро-
химических методов дает результаты, в целом
сходные с описанными для хлопкового во-
локна. Различия заключаются в том, что в
медноаммиачном реактиве волокно льна, быс-
тро набухая, заметно укорачивается, а канал
принимает зигзагообразную форму, раство-
рение идет более медленно; хлорцинкиодом
волокна льна окрашиваются неравномерно и
s темно-фиолетовый цвет.
Пенька получается из однолетнего вы-
жого растения конопли; имеется много
: >рм этого растения. Наиболее известны
зропейская и восточноазиатская. К первой
..рпнадлежит и русская конопля, делящаяся
северную, среднерусскую и южную. Ко-
.илеводство развито в СССР, в к-ром
основными районами разведения конопли
являются центральные черноземные области
и Северный Кавказ; из других стран с разви-
тым коноплеводством должны быть отмечены
Италия, Югославия, Румыния, Венгрия, Бол-
гария и др. Элементарные волокна пеньки
(рис. 6, 1) прочно склеены в пучки — техн,
волокна; сечение их имеет форму неправиль-
ного эллипса со сплющенным каналом. Техн,
волокна имеют длину 0,7—1,0 м и более.
Первичная обработка пеньки производится
Рис. 6. Лубяные стеблевые элементарные волокна
(продольные вилы, кончики и поперечные срезы):
I — пенька, 2 — джут. -3 — кенаф, 4 — канатник
аналогично обработке льна. Мочка рассти-
лом, ввиду грубости стебля конопли, не при-
меняется. Мяльные и трепальные машины
снабжаются более грубыми рабочими орга-
нами. Волокно пеньки грубо, очень прочно,
мало растяжимо, хорошо поглощает влагу.
Пеньку разделяют на ниточную — тон-
кую, идущую для изготовления пряжи, из
к-рой вырабатывают техн, ткани, и канат-
ную, толстую и грубую, применяемую для
канатной пряжи. Основной областью приме-
нения пенькового волокна являются канатные
изделия (см. Веревка, Канат). Лучшим спосо-
бом распознавания волокон пеньки является
рассмотрение их строения под микроскопом;
весьма характерны концы ее элементарных
волокон, часто имеющие расщепления.
Джут, кенаф и канатник — во-
локна, получаемые из стеблей однолетних вы-
соких растений тех же наименований, дости-
гающих 3 м и более. Волокна этих растений
толстые, грубые; используются в виде техн,
волокон, идут на мешочные ткани, веревочно-
шпагатные изделия. Способность поглощать
влагу у этих волокон сравнительно велика;
это обеспечивает отнятие влаги у материалов,
хранящихся в мешках из них (напр., у са-
хара). Наиболее ценным является волокно
джута. Джут очень теплолюбивое растение;
произрастает в основном в Индии и в Паки-
стане, в СССР — в Узбекистане. Кенаф в
СССР распространен в Средней Азии, на
Северном Кавказе. Волокно его приближается
по своим свойствам к волокну джута.
Волокно канатника, культивируемого в не-
больших количествах в Среднем Поволжье,
является худшим из трех: оно более ломко;
для улучшения его качества требуется сие-
16
ВОЛОКНА ТЕКСТИЛЬНЫЕ
16
цпальная обработка — варка в слабощелоч-
ных растворах. Элементарные волокна джута,
кенафа и канатника (рис. 6, 2, 3, 4) пред
ставляют собой одиночные растительные клет-
ки с каналом, идущим вдоль осп, и с кон-
цами различных типов. Для джута весьма
характерен то сужающийся, то расширяю-
щийся канал. При первичной обработке гру-
бостсбельпых лубяных растений часто приме-
няют предварительную механическую обра-
ботку, за к-рой следует мочка и последу-
ющая механическая обработка.
Рами — волокно из стеблей многолет-
него кустарникового растения того же наи-
менования, относящегося к семейству крапив-
ных, растущего в тропических и субтропиче-
ских странах: Китайской Народной Респуб-
лике, Филиппинах, Японии. В СССР в огра-
ниченных количествах получается в Западной
Грузии. Топкое, мягкое п длинное элементар-
ное волокно рамп используется для выработки
пряжи, идущей для изготовления бельевых,
одежных и других тканей, рыболовных сетей
и др.
Из листьев ряда тропических растений до-
бываются очень грубые — ---------- —.«~
ные волокна, к-рые от-
личаются малым влаго-
иоглощением, большой
прочностью, низкой рас-
тяжимостью, — »——
стойкостью 1. ____
Используются эти
локна в основном - ....
натном up-ве. К числу их
относятся: а б а к а (ина-
че маннлла, манильская
пойька) — волокпо,
лучаемое из
текстильного
и жесткие лубя-
Рис. 7. Лубяные ли-
стовые элементарные
волокна (продольные
виды, поперечные
срезы и кончики):
I — абака. 2 — си-
ВЫСОКОЙ
гниению.
листьсв
банана,
1955; Коноплеводство
к е н — волокна из ли-
стьев различных видов
агав и др. Эти волокна
в небольших количест-
вах ввозятся из тропи-
ческих стран. Внешний
вид элементарных воло-
кон абаки и сизали см.
на рнс. 7, 1, 2.
Лит.: Льноводство, М.,
(под редакцией X р hi и и к „ . .
ио Я. М.), М., 1953,- Сивцов А. Н.. Первичная
обработка лубниых волокон, М., 1949.
Шерсть имеет наибольшее значение из всех
натуральных волокон животного происхожде-
ния. Шерсть — это волокна волосяного
покрова различных животных — овец, коз,
верблюдов и др. Наиболее важна овечья
шерсть, на долю к-рой приходится свыше
95% всей заготовляемой шерсти. Шерстяные
волокна представляют собой особые обра-
зования кожи, развивающиеся па границе
между наружными (эпидермиальными) и внут-
ренними ее слоями в небольшом углубле-
нии, вокруг бугорка — волосяного сосочка,
к к-рому подходят кровеносные сосуды
(рис. 8). Питательные вещества, поступаю-
щие из кожи, образуют вокруг сосочка ниж-
нюю часть волоса — луковицу. Клеточки ее
размножаются и обеспечивают рост волоса,
к-рый через верхние слои кожи выходит
на ее поверхность. Слои кожи, окружающие
волос, образуют подобие мешочка — волося-
ную сумку; в нее открываются выводные про-
токи лежащих рядом сальных желез. Выделяе-
мые ими жировые вещества смазывают волос.
В коже имеется
большое количест-
во потовых желез,
выделяемый ими
пот также попа-
дает на поверх-
ность волоса, сме-
шивается. а от-
части химически
соединяется с жи-
ровыми вещества
ми. образуя так
плзыплсм1зи жиро-
пот. Шерстяной
жир — ланолин
представляет го
бой ценное сырье
для парфюмерной
пром-сти.
Встречаются че-
тыре типа шерстя-
ных волокоп (рис.
волосяная луковица, 3 —
потовая железа, 4 — саль-
ная железа, з — иолос
переходный во-
лос, ость и мерт-
вый волос. Пух —
тонкое упругое во-
локно, состоящее из двух слоев: наружного —
чешуйчатого в виде отдельных пластинок,
покрывающих все волокпо, и внутреннего,
составляющего самый ствол волоса,— кор-
кового, слагающегося из отдельных веретено-
образных клеток. Онп состоят из белкового
вещества кератина и соединены межклеточным
веществом. Переходный волос не-
сколько более грубый, на отдельных участках
по длине волоса появляется третий сердцевин-
ный слой из рыхло залегающих веретено-
образных клеток с пустотами между ними.
У волокна третьего типа, ости, сердцевинный
слой делается непрерывным. Волокно ости
грубое, в 2—3 раза толще пуха. Наконец,
четвертый тип волокна — мертвый во-
лос — представляет собой толстое п жесткое,
щетинообразное волокно, большую часть се-
чения к-рого занимает сердцевинный слой.
Форма поперечных сечении отдельных видов
волокон изображена на рис. 9.
Некоторые породы овец дают однородную
шерсть, целиком состоящую из пуха пли, у
некоторых пород, из переходного волоса.
Другие породы дают неоднородную
ш е р с т ь, в к-рой встречаются все четыре
типа волокон, причем доли содержания каж-
дого, в зависимости от породы, могут быть
различны. Больтппнство других животных
дает неоднородную шерсть. Шерсть, состри-
гаемая с животных (овец), вычесываемая (коз)
или собираемая при линьке (верблюдов),
называется натурально й; снимаемая со
шкур убитых животных называется завод-
с к о и; получаемая с клочков использован-
ного меха — шубной; добываемая путем
разработки тряпья, лоскута и пр.— у т и л ь-
н о й, пли регенерированной. Последнюю
иногда неправильно называют «искусственной».
77
ВОЛОКНА ТЕКСТИЛЬНЫЕ
18
Овцеводство развито в большинстве стран
мира, по крупными овцеводческими странами,
кроме СССР, являются Австралия, Аргентина,
Рис. 9. Шерстяные волокна (продольные виды и
поперечные срезы): I
волос, з — ость.
— йух, 2 — переходный
4 — мертвый волос
Новая Зеландия, США, Южно-Африканский
Имеется большое число пород овец, дающих
шерсть различных свойств. Кроме того, ши-
роко применяется скрещивание баранов, при-
надлежащих к породам, имеющим шерстяной
покров па однородной тонкой шерсти, с овца-
ми, дающпми грубую неоднородную шерсть.
У получаемых помесей значительно улучшают-
ся свойства шерсти. Различают породы овец
нескольких основных направлении: тонко-
рунные, иолутонкорунные, грубошерстные.
К тонкорунным относятся породы
овец, дающпе однородную шерсть, состоящую
из тонкого пуха; в СССР выведено большое
число пород тонкорунных, так называемых
мериносовых, овец, дающпх подобную шерсть
(асканпйская, кавказская, алтайская, сибир-
ская, грозненская, ставропольская и др.).
К полутонкорунным относятся по-
роды, дающие однородную шерсть, состоя-
щую из менее тонкого пуха илп из переходно-
го волоса. Из числа пород, разводимых в
СССР, дающих полутонкую шерсть, следует
отметить цигайскую, дагестанскую, различ-
ных помесных овец. К грубошерстным
относятся многочисленные местные породы, в
особснпостп распространенные в среднеази-
атских п закавказских республиках, даю-
щие грубую неоднородную шерсть.
Овцеводство в СССР быстро развивается.
Решении январского Пленума ЦК КПСС
(1955 г.) предусматривают рост пр-ва в СССР
шерстп в 1960 г. в 1,8 рала, в т. ч. топкой в
четыре раза.
Шерстяной покров, состриженный с овцы
целиком, представляет собой в основном
сплошной пласт — руно, состоящее из проч-
но удерживающихся друг около друга пуч-
ков шерстп — штапелей (рис. 10). С кра-
ев руна отходят отдельные клочки — обор;
кроме того, клочки получаются при состри-
гании шерсти с ног, хвоста (обножка, охво-
стья). Перечисленные части шерстяного по-
крова не смешиваются. Руна распределяются
(классируются) по качеству их шерстп (тони-
не, длине, цвету) и направляются на фабрики
первичной обработки — «шерстомойки». За-
дачей первичной обработки является объеди-
нение в общие партии одинаковых, по свой-
ствам шерстп, частей разных рун и освобож-
дение шерсти от загрязнений. Основные
процессы первичной обработки: сортиров-
ка руне разделением их на части, выполня-
емая вручную на столах с сетками вместо кры-
шек; трепан не — па трепальных машинах
с одним или двумя барабанами, на поверхности
к-рых имеются колки, ударными воздействи-
ями разделяющие подводимую к ппм шерсть на
мелкие клочки и удаляющие при этом некото-
рую часть засорений в виде песка, раститель-
ных примесей; промывка (мойка) шерсти па
моечных агрегатах для удаления жиропота
и загрязнений. Моечные агрегаты составляют-
ся пз поставленных последовательно 3—6
промывных барок, наполняемых теплым мыль-
но-содовым раствором. Промытая шерсть высу-
шивается, пакуется в кипы и направляется
на перерабатывающие фабрики.
Особенности свойств шерстп — низкая теп-
лопроводность, большое влагопоглощенис,
Рве. 10. Штапель однородной тонкой шерсти
хорошая упругость, обеспечивающая нссмпна-
емость изделий,— привели к тому, что шерсть
используется в первую очередь для изготов-
ления тканей для верхней одежды (костюм-
ных, плательных, пальтовых и др.); для про-
изводства верхних топкотажных изделий, теп
лого трикотажного белья и т. д.; способность
шерстп свойлачиваться, обеспечиваемая на-
личием чешуек и свойством сильно сокра-
щаться после мокрых механических обра-
боток, приводит к тому, что шерсть является
волокном, без к-рого невозможно получить
валяльно-войлочные изделия.
В шерстяной пром-сти применяется не-
сколько видов и разновидностей прядения,
основными из к-рых являются гребен-
ное (устаревшее название — камвольное)
и аппаратное (суконное). В первом вы-
рабатывается сравнительно гладкая и топкая
пряжа номеров от 12 до 80, во втором —
пушистая и относительно толстая номеров от
2 до 20. Для выработки гребениой пряжи
используется тонкая и полутоикая шерсть,
а также лучшая часть грубой шерстп — более
уравненная и длинная. В аппаратном нряде-
2 Товарный словарь, т. 2
ВОЛОКНА ТЕКСТИЛЬНЫЕ
20
нип пепользуется как тонкая и полутонкая
(обычно более короткая) шерсть, так и все
виды грубой шерсти, регенерированная шерсть
и разнообразные у тары. В обоих видах пря-
дения широко используется смеска шерсти с
другими волокнами, главным образом искус-
ственным штапельным, преимущественно вис-
козным. Такая смеска значительно удешев-
ляет стоимость шерстяной пряжи, а если доля
искусственного волокна невелика (25—30%).
не приводит к ухудшению ее свойств. До-
бавление небольших количеств капронового
штапельного волокна приводит к значитель-
ному увеличению износостойкости пзде-
Ткани из гребенной пряжи (см. Камвольные
ткани) характеризуются гладкой поверх-
ностью с хорошо видимым рисунком перепле-
тении, они имеют сравнительно небольшой вес
и значительную прочность, упруги, малоемп-
насмы, малопылеемки. В то же время в носке
легко начинают лосниться, сравнительно
легко истираются. К числу тканей из гребен-
ной пряжп относятся плательные (кашемиры,
крены), костюмные (различные трико, шевио-
ты, бостоны), пальтовые (габардины, коверно-
ты). Ткани из аппаратной пряжп (см. Сукон-
ные ткани) подвергаются палке, вследствие
чего на их поверхности образуется войлокооб-
разный застил, обычно закрывающий ткацкий
рисупок. Кроме того, некоторые суконные
ткани подвергаются еще начесыванию, вслед-
ствие чего на пх поверхности образуется ворс.
Суконные ткани более тяжелые, толстые.
Различают ткани тонкосуконные и грубо-
суконные. К первым относятся шевиоты, тон-
кие сукна и драпы, трико, ко вторым—тяжелые
сукна и драпы, бобрпки. Шерсть использует-
ся также на выработку сукон п приводных
ремней. Неоднородная грубая овечья шерсть
и заводская шерсть, снимаемая преимущест-
венно с кож лошадей и коров, используется
для валяных изделий (см.). Для фетроваляль-
ного пр-ва идет однородная тонкая шерсть,
а также заячий и кроличий пух. Распо-
знавание шерсти легче всего выполняется по
виду ее волокон под микроскопом. Харак-
терный вид чешуек легко позволяет выде-
лить шерстяные волокна среди других. Сго-
рает шерсть медленно, спекаясь и давая силь-
ный запах горелого рога; в медноаммиачном
реактиве не растворяется, но окрашивается
в синий цвет.
п Г I» р б о в ц о в В. А., Учение о шерсти и ее
первичном обработке, М., 1939; Николаев А. И.,
Товароведение шерсти, М„ 1954.
Шелк также является волокном животного
происхождения. Он представляет собой про-
дукт выделения шелкоотделитсльных желез
гусениц различных шелкопрядов. Эти насе-
комые в процессе жизни одного поколения
ироходят четыре стадии: яйца, гусеницы,
куколки и бабочки. Процесс превращения гусе-
ницы в куколку совершается в коконе —
оболочке, запитой гусеницей из непрерывных
шелковых пптей, уложенных в 40—45 слоев
(рис. 11). Более 90% всего получаемого в мире
шелка дает тутовый шелкопряд, принадлежа-
щий к семейству бабочек, гусеницы к-рого
питаются листом тутового дерева (шелкови-
цы). Шелковая коконная нить состоит пз двух
отдельных элементарных фиброиновых ни-
тей — шелковин, не-
равномерных по то-
нине, имеющих сече-
ние в виде непра-
вильных треугольни-
ков или'овалов, не-
сущих на себе бел-
ковое клеящее веше- Рис- И- Коков тутового
CTBO — С е р И Ц и н шелкопряда
(рис. 12). Благодаря
склеиванию нитей между собой серпцппом
ооолочка делается жесткой, хорошо сопро
тивляющепся сжатию.
Получение кокопов
является задачей шел-
ководства и осущест-
вляется в процессе
выкормок гусениц.
Крупными шелковод-
ческими странами
мира являются, кро-
ме СССР, Япония,
Китайская Народная
Республика, Италия,
Бразилия п Индия.
В СССР шелковод-
ство распространено
в тех республиках,
где произрастает ту-
товое дерево. Наибо-
ZTS О СЕЗО»
I 2 3
Рис. 12. Шелковые нити
лее шелководство раз-
вито в Узбекской
ССР (около 50% сбо-
ра), а также в Гру-
зинской', Азербай-
джанской, Туркмен-
ской, Таджикской,
Украинской ССР и др.
В основных шелко-
перечные срезы): 1 —
кикоииан нить тутового
тарная нить (шелковина)
тутового шелкопряда,
3 — коконная нить ду-
бового шелкопряда
водческих районах
СССР выкормки проводятся в мае — июне и
продолжаются 35—40 дней. Онп начинаются с
выведения из грены (яичек) маленьких гусе-
ниц, к-рые затем быстро развиваются и в
конце существовании в данной стадии зави-
вают коконы. В коконах они превращаются
в куколки. Получаемые на выкормках коконы
содержат живую куколку, к-рая быстро
развивается в бабочку; 2/3 веса кокопов со-
ставляет вода. Во избежание выхода из коко-
нов бабочек, сопровождающегося появлением
в их шелковых оболочках отверстии, чрезвы-
чайно затрудняющих их размотку, коконы
подвергают замаривавши, т. е. убивают нахо-
дящуюся в них куколку. Для получения воз-
можности длительного хранения оез гниения
заморенные коконы высушивают. Замарива-
пис и сушка составляют основные процессы
первичной обработки коконов. Первичная обра-
ботка осуществляется па специальных пунк-
тах, размещенных в районах шелководства,
п выполняется чаще однпм из следующих спо-
собов: 1) замаривапием паром в специальных
камерах с последующей воздушной (тепсвой)
сушкой на стеллажах под навесами; 2) одно-
временным замаривапием п сушкой в сушил-
ках (конвейерных, тоннельных и др.), рабо-
тающих с помощью горячего воздуха. Сухие
кокопы направляются для размотки на коко-
21
ВОЛОКНА ТЕКСТИЛЬНЫЕ
22
номотальные фабрики. Нить одиночного коко-
на слишком тонка для переработки в изделия.
Поэтому в процессе кокономотания совместно
разматывают нити нескольких коконов (3—
10), складывая их продольно; при этом они
прочно склеиваются серицином. Такая нить,
состоящая из склеенных вместе нескольких
коконных нитей, называется ш е л к о м - с ы р-
ц о м. Для размягчения серицпна, что не-
обходимо для обеспечения сматывания ни-
тей, коконы предварительно подвергаются
запариванию в воде, имеющей темп-ру, близ-
кую к кипению. Сама размотка также ведется
п горячей воде.
Сырцовая нить (рис. 13), содержащая ссри-
пин,— матовая, жесткая; подвергнутая, от-
Рис. 13. Моток шелка-сырца
варке в мыльном растворе, во время к-рой
удаляется серицин,— блестящая, мягкая.
Однако непосредственно нить шелка-сырца не
отваривают, так как удаление серицина при-
водит к тому, что она распадается на отдель-
ные шелковины, к-рые легко путаются, обры-
ваются. Поэтому отварка шелка обычно осуще-
ствляется после переработки его в изделия.
Около половины всего количества получае-
мого шелка-сырца используется для пр-ва
шелковых и полушелковых тканей, в к-рых
он применяется для продольных нитей, т. е.
для основы. Остальное количество перераба-
тывается в крученый шелк, к-рый
также используется для выработки тканей, он
идет преимущественно в поперечные нити,
т. е. в уток. Красивый внешний вид, тонина и
высокая прочность шелка определили основ-
ное направление его использования — изго-
товление тонких плательных и бельевых тка-
ней. Среди первых наиболее важны креповые
ткани, вырабатываемые из сильно крученного
шелка, нити к-рого при отварке укорачи-
ваются и несколько раскручиваются, создавая
на поверхности ткани характерный эффект
зернистости («креповый эффект»). Кроме тка-
ней гражданского ассортимента, шелк исполь-
зуется для выработки техн, тканей — тканей
для сит, парашютов и др. Из крученого шелка
также изготовляются трикотажные изделия,
гл. обр. чулки, некоторые виды шну-
ров. Наконец, вырабатывается крученый швеп-
ный шелк, крученый шелк для обметывания
петель, вышивания, изоляции проводов и
других целей. Отходы всех отраслей шелковой
пром-сти подвергаются отварке и последую-
щему разрыванию на короткие волокна (50—
200 мм), из к-рых вырабатывается шелко-
вая пряжа (устаревшее название — пряжа
бур-де-суа). Из очесов прядильного пр-ва вы-
рабатывается аппаратная шелко-
вая пряжа (устаревшее назвапие—буррет-
ная). Шелковая пряжа — тонкая, гладкая;
аппаратная —толстая, засоренная, пушистая.
Из шелковой пряжи вырабатываются полот-
но и ворсовые ткани. Распознавание волокон
шелка производится по их виду под микро-
скопом, по пробе на горение (шелк сгорает,
давая более слабый, чем шерсть, запах горе-
лого рога), по микрохимическим реакциям (в
медноаммиачном реактиве растворяется толь-
ко фиброин).
Небольшие количества шелка дают шелко-
пряды других семейств, напр. дубовые шел-
копряды, питающиеся листом дуба. Их нить
грубее, прочнее, обладает характерными
коричневатой окраской и продольной штри-
ховатостью (рис. 12, 3). Широко известно
китайское кустарное полотно — чесуча (см.),
вырабатываемое из шелка дубового шелко-
пряда .
нология шелка, М., 1951; Линде В. В., Учение о
шелке, М., 1940; Куки н Г. Н., Равномерность шел-
ка-сырца по тонине, М„ 1954.
Асбест — минеральное волокно; содер-
жится в горных породах. Наиболее длинные
волокна (10 мм и более) перерабатываются
в пряжу, идущую для изготовления тканей,
лент, шнуров, используемых гл. обр. для
теплоизоляции. Асбест (см.) выгодно отли-
чается от других волокон негорючестью, что
и определяет область его использования.
Искусственные В. т., пром, пр-во которых
началось сравнительно недавно — с 1890 г.,
получили широкое распространение. Причи-
нами этого явились: возможность использовать
разнообразные и доступные источники сырья
(напр., древесную целлюлозу); относительная
дешевизна многих искусственных В. т.; их
сравнительно высокие свойства, в некоторых
случаях даже превосходящие натуральные В. т.;
возможность получать волокна с разнообраз-
ными свойствами и др. Важным обстоятель-
ством. способствовавшим резкому росту пр-ва
искусственных В. т., явилось быстрое разви-
тие хим. пром-сти. По директивам XX съезда
КПСС производство искусственных В. т. в
СССР получит в шестом пятилетии большое
развитие и достигнет к 1960 г. 330m. В настоя-
щее время производится большое число искус-
ственных В. т., различных по своему хим. со-
ставу, отличающихся по своим свойствам. Поч-
ти все искусственные В. т. изготовляются как
в виде комплексных непрерывных нитей, со-
стоящих из пучка элементарных нитей, свя-
занных между собой круткой, так и в виде
коротких волокон, к-рые получили наимено-
вание штапельных; последние обычно
получаются из нитей путем их разрезания или
разрывания. В основе пр-ва всех искусствен-
ных В. т. лежит процесс их формования
(прядения) путем продавливания веществ,
из к-рых они изготовляются, через тонкие
отверстия. Для осуществления продавливания
указанные вещества предварительно перево-
дятся в жидкое состояние, одни — путем рас-
творения, другие — расплавлением. Выходя-
щие в виде струек нити затвердевают в жидко-
сти или на воздухе (мокрое или сухое
прядение). Наибольшее распространение по-
лучило вискозное искусствен-
ное волокно, на долю к-рого приходится
более 75% всех производимых искусственных
волокон. Причиной этого является использо-
вание в вискозном пр-ве в качестве основного
сырья древесной целлюлозы — дешевой и
23
ВОЛОКНА ТЕКСТИЛЬНЫЕ
24
распространенной, и простых реактивов —
едкого натра, сероуглерода, серной кислоты
и ее солей.
На заводы, производяшие вискозное во-
локно, целлюлоза поступает в виде листов
толщ. 2—Злы». Для выравнивания ее свойств,
целлюлозу различных партий смешивают,
а затем подвергают разрезыванию и сушке в
сушилках (см. схему рис. 14); сушка имеет
целью понизить влажность и выравнять ее во
всех листах. Далее листы подвергаются так
называемой мерсеризации — обработке щело-
чью—18%-ным раствором едкого натра для
растворения примесей, содержащихся в цел-
люлозе, и превращения ее в щелочную целлю-
лозу, обладающую большей способностью
вступать в хим. реакции. Щелочная целлюло-
за для ускорения следующих реакций измель-
чается и выдерживается определенное время
при установленной темп-ре (процесс предсозре-
вания). В этом процессе происходит разрыв
длинных молекул целлюлозы, что обеспечивает
впоследствии получение растворов необходи-
мой вязкости.
Щелочную целлюлозу предварительно пре-
вращают в другое соединение — в ксантоге-
нат целлюлозы. Для этого ее обрабатывают в
специальных баках сероуглеродом. Полу-
ченный ксантогенат растворяется в слабом
растворе едкого натра, при этом образуется
вязкий раствор — вискоза. Операции мер-
серизации, измельчения, ксантогенирования и
растворения производятся или в одном аппа-
рате (аппарат ВА — рис. 14) или после-
довательно в различных аппаратах. После
дополнительного (более полного) растворения
и смешивания различных партий вискозы, а
также добавления тонкоизмельченного белого
порошка двуокиси титана (см. Белила тита-
новые), при получении матированного шел-
ка, или введения красителя, если нить выпу-
скается окрашенной (так называемое крашение
в массе), проводится фильтрация вискозы
под давлением на фильтр-прессах. Фильтрация
позволяет очистить раствор от всяких соринок
и обеспечить бесперебойное формование ни-
тей. Вискоза выстаивается в баках, где про-
исходит ее созревание, в результате к-рого
она приобретает способность коагулиро-
вать, т. е. свертываться, выделяться из рас-
твора в виде твердого вещества. В баках про-
изводится также удаление пузырьков воздуха
из вискозы (обезвоздушивание). Для полу-
чения нитей раствор под давлением подается на
прядильные машины. Формование (прядение)
нитей осуществляется по так называемому
мокрому способу. Вискоза через колпачки
с тонкими отверстиями (фильеры) продавли-
вается в ванну с водным раствором серной кис-
лоты и ее солей. При этом происходит затвер-
девание (коагуляция) струек и превращение их
в элементарные нити, а также разложение
ксантогената с регенерацией (т. е. получением
вновь) целлюлозы. Регенерированная целлю-
лоза — гидратцеллюлоза — по сравнению с
исходной имеет меньшие размеры молекул,
другую структуру, но химически идентична
первой. Процесс коагуляции идет с поверхно-
сти струек, в результате сначала образуется
наружный затвердевший слой («рубашка»), а
внутри еще находится жидкий ксантогенат.
О
G
Рис. 15. Вискоз-
ные волокна (про-
дольные
сревы):
стящее,
тированное
виды и
В результате последующей коагуляции вис-
козы во внутренних слоях волокно сжимается,
на поверхности его появляются долевые бо-
роздки, а поперечный срез приобретает изви-
листую форму (рис. 15). Поверхность нитей
хорошо отражает свет, и
они получаются блестящи-
ми. Применяются два ос-
новных типа прядильных
машин — бобинные и цент-
рифугальные. На первых по-
лученная нить без скручива-
ния наматывается на ци-
линдр—бобину; такую нить
приходитсяподвергатьскрз'-
чиванию на крутильных
машинах. На центрифугаль-
ных машинах нить укла-
дывается в быстровраща-
ющуюся кружку — центри-
фугу и при этом нить полу-
чает крутку. Основные опе-
рации последующей отдел-
ки: промывка, удаление
серы, осаждающейся на во-
локне в процессе его формо-
вания, отбелка; заключи-
тельные операции — мыловка или шлихтовка
для облегчения последующей переработки.
После сушки, крутки (если это необходимо)
вискозная нить перематывается на бобины,
причем обращается внимание на получение
в одной бобине однородного по оттенку шелка,
чтобы избежать дефекта — разноотте-
ночност и. При непрерывном процессе
все стадии получения волокна (формование,
отбелка, сушка, крутка) осуществляются на
одной машине.
При изготовлении штапельного волокна из
одной фильеры выпускается несколько тысяч
элементарных нитей. Сложение элементарных
нитей с нескольких десятков фильер дает
толстый жгут, к-рый затем подвергается
разрезыванию или разрыванию на короткие
волокна дл. 40—120 мм (рис. 16). Резкий
рост производительности каждого прядильного
места за счет выпуска большого числа эле-
ментарных нитей перекрывает расходы по
превращению коротких волокон в пряжу. В то
же время достигается возможность перера-
ботки полученного штапельного волокна на
прядильном оборудовании различных типов
как в смеси с натуральными волокнами
(шерстью, льном и др.), так и в чистом виде
для получения пушистой нити — пряжи.
Существенным недостатком вискозного во-
локна является его способность резко (на
50—60%) снижать прочность во влажном со-
стоянии. Для увеличения прочности приме-
няется вытягивание нитей после их формова-
ния. При этом молекулы целлюлозы ориенти-
руются вдоль оси нити, связи между ними уси-
ливаются и нить становится прочнее, но менее
растяжимой. Полученные нити носят наимено-
вание упрочненных. Комплексные
вискозные нити вырабатываются различной
тонины: толстые (низких номеров 3,6—7,2)
для пр-ва корда — крученых нитей, состав-
ляющих слои каркаса пневматических автомо-
бильных и авиационных шин; более тонкие,
часто называемые вискозным шелком (глав-
ОБЕЗВОЗДУШИВАНИЕ
ПРЯДЕНИЕ
27
ВОЛОКНА ТЕКСТИЛЬНЫЕ
28
Рис. 16. Штапельное волокно
ным образом номеров 45—90, а порою и до
№ 150), — для переработки в шелкоткачестве
(для выработки сравнительно тонких пла-
тельных, бельевых и подкладочных тканей)
и в трикотажной пром-сти (для пр-ва чулок,
полотна для бельевых и других изделий).
С применением вискозных нитей вырабаты-
ваются также неоднородные ткани. Больше
всего встречается неоднородных тканей пз
вискозных нитей с х.-б. пряжей (напр., под-
кладочные и декоративные ткани) и с шелком.
Наконец, вискозные нити используются при
изготовлении
ворсовых тка-
ней, для про-
сновок в шер-
стяных и х.-б.
тканях,в ленто-
ткачестве, для
крученых и
плетеных изде-
лий (шнуров,
вышивальных
ниток и др.).
Штапельное
вискозное во-
локно широко
используется в
смесках с шер-
стью для выра-
ботки пряжи для разнообразных тканей, а
также в смеске со льном — для производства
пряжи, идущей на выработку бельевых тка-
ней. Чисто штапельная пряжа находит при-
менение в различных плательных тканях (шта-
пельное полотно и др.). В зависимости от
того, для переработки по какой системе пря-
дения оно предназначается, его выпускают
различной тонины (чаще всего №№3000—6000).
Вискозные волокна в больших масштабах,
кроме СССР, производятся в США, Германии,
Англии, Франции, Италии, Японии.
но своему значению искусственным В. т. Оно
производится в количестве до 14% всех ис-
кусственных волокон. Сырьем для него слу-
жит высококачественная целлюлоза (обычно
хлопковый пух). Реакция целлюлозы с ук-
сусным ангидридом дает сложный эфир цел-
люлозы — ацетилцеллюлозу, к-рая после до-
полнительных обработок растворяется в смеси
ацетона и этилового спирта. Из указанного
раствора и формуются нити (рис. 17,1). Формо-
вание идет путем продавливания раствора в
длинную трубку — шахту, в к-рую подается
горячий воздух. Летучие растворители отго-
няются, струйки раствора коагулируют и пре-
вращаются ' в нити, к-рыс наматываются
иа бобину. Поскольку последние состоят из
ацетилцеллюлозы, они по своим свойствам су-
щественно отличаются от исходной целлюлозы.
В отличие от вискозных, ацетатные нити
меньше теряют прочность в мокром состоянии
(на 30—35%). Однако вследствие использова-
ния более дорогого сырья и ценных реактивов
стоимость ацетатного волокна значительно вы-
ше стоимости вискозного. Это ограничивает его
распространение. Ацетатные нити выпускаются
гл. обр. № 90; они используются для изго-
товления тонких плательных тканей, напр.
креповых. Их часто перерабатывают в смеси с
вискозными нитями. Поскольку эти виды тка-
ней окрашиваются различными красителями,
при их смешивании удается получать красивые
внешние эффекты. Низкая способность погло-
щать влагу обеспечивает ацетатным нитям
высокие диэлектрические свойства, вследствие
чего они используются для целей электро-
изоляции — для обмотки проводников.
(рис. 17, 2) также изготовляется из целлюлозы,
к-рая растворяется в медно-
аммпачном комплексе — соеди-
нении гидроокиси меди с
раствором аммиака. Формова-
ние осуществляется по мокро-
му способу. Раствор целлю-
лозы в медноаммиачном комп-
лексе осаждается водой или
раствором едкого натра, а
затем разлагается серной кис-
лотой, в результате чего вы-
деляется гидратцеллюлоза.
Волокно обычно изготовляет-
ся очень тонким (номер эле-
ментарного волокна до 9000).
Медноаммиачное волокно по
свойствам близко к вискозно-
му. Пр-во этого волокна имеет
ограниченные размеры, т. к.
связано со значительным рас-
ходом меди (до 50 г на 1 кг
волокна) и обходится дорого. Медноаммиач-
ные нити используются для пр-ва тонкого
бельевого трикотажа; штапельное волокно —
в смесках с тонкой шерстью.
Рис. 17. Аце-
татное (1) и
медноаммиач-
ное (2) волок-
Альгинатные волокна изготов-
ляются из производных альгиновой кислоты,
добываемой из морских водорослей. Они по-
лучили небольшое распространение. Интерес-
ной особенностью отдельных видов этого во-
локна является их растворимость в воде. Ис-
пользуется для изготовления бинтов, техн,
тканей.
Белковые искусственные волокна изго-
товляются из белковых веществ.
К их числу относятся волокна из белков расти-
тельного происхождения (напр., зеиновые из
содержащегося в пшенице белкового вещества
зеина) и из белков животного происхождения
(напр., казеиновые из казеина, содержащегося
в молоке). Белковые В. т. изготовляются из
щелочных растворов предварительно обез-
жиренных белков. Формование их ведется по
мокрому способу, сходно с вискозным волок-
ном. Они отличаются небольшой прочностью,
резко снижающейся в мокром состоянии, боль-
шой растяжимостью, изготовляются главным
образом в виде штапельного волокна, исполь-
зуемого для смесок с шерстью, к к-рой они
приближаются по своим механическим свой-
ствам, способности окрашиваться и др. Пр-во
белковых волокон имеет весьма ограниченные
масштабы, т. к. в основном связано с затратой
пищевых веществ не по их прямому пазиачс-
нию.
Синтетические искусствен-
ные волокна получаются из специально
синтезируемых высокомолекулярных соеди-
нений. В соответствии с особенностями строе-
ния молекул таких соединений изготовляе-
мые из них синтетические В. т. делят на две
29
ВОЛОКНА ТЕКСТИЛЬНЫЕ
30
подгруппы: карбоцепные и гетероцепные *. В
первых—группы атомов (звенья),составляющие
большую молекулу полимера, соединяются за
счет связей между атомами углерода, во вто-
рых — между различными атомами: углерода,
азота, кислорода. Среди синтетических В. т.
первой подгруппы широкое распространение
получили волокна из веществ, синтезируемых
с использованием винилхлорида и изготовляе-
мых из растворов этих веществ в органиче-
ских растворителях или реже из их расплавов.
При полимеризации, т. е. соединении несколь-
ких сот молекул в общую большую молекулу,
эти вещества превращаются в твердое тело —
поливинилхлорид. Исходным продуктом для
получения самого винилхлорида служит газ
этилен, получающийся при перегонке нефти.
К числу волокон, при пр-ве к-рых исполь-
зуется поливинилхлорид, относятся советское
волокно хлорин (рис. 18, 7) и аналогичное
немецкое волокно «пеце» (Р. С.), получаемое из
дополнительно хло-
рированного полили- О
нилхлорнда, а также
многочисленные во- Гй
локна из полимеров. ”•?
полученных совмест- $
ным синтезом винил-
хлорида с различны- 'I'j
ми веществами: ви-
нилацетатом (в и н ь- । у;
о н), акрилонитрилом *"
(д и н е л), винил-
иден хлоридом (велон,
пермалон и др.), а
также из сополиме-
ров впнилиденхлори-
да с другими вещест-
вами, напр. акрило-
нитрилом. Волокна
этих видов отличают-
ся высокой устойчивостью к действию хим.
веществ (кислот, щелочей), не гниют, почти
не поглощают влагу, но большинство из
них малоустойчиво к действию высоких тем-
ператур; при темп-ре около 100° или немно-
го выше они начинают размягчаться. Пере-
численные синтетические В. т. используют-
ся в виде комплексных непрерывных нитей
для изготовления фильтровальных и защит-
ных тканей для хим. пром-сти, рыболовных
сетей и т. д. Из них порою изготовляется шта-
пельное волокно, служащее в чистом виде
для получения пряжи, перерабатываемой в
трикотаж, в фильтровальные ткани, или в
смеси с натуральными волокнами, к-рые
придают меньшую влагопоглощаемость, ис-
пользуемое для верхней одежды. Неко-
торые волокна перечисленных видов идут для
изготовления толстых элементарных нитей —
моноволокна (напр., саран), из к-рого изго-
товляются плетеные изделия, для обивки
мебели, сидений автомобилей и т. п.
Существенно отличается от перечисленных
синтетическое волокно нитрон (орлон),
вырабатываемое пз растворов полиакрило-
нитрила с последующей большой вытяж-
кой. Нитрон отличается высокой прочно-
стью, повышенной устойчивостью к дейст-
©
63
18.
Хлориновое (/),
капроновое (2) и стек-
лянное (2) волокна
1 Гетерос — греч. разнородный.
вию светопогоды, а также к нагреву: он
выдерживает тсмп-ры свыше 200°, сохраняя
свои механические свойства. Штапельное во-
локно из нитрона используется в смесках с
шерстью. Синтетическое волокно п о л и т э н
из полиэтилена, синтезируемого Из этилена,
формуется продавливанием из расплавов или
из растворов в органических растворителях
с последующей большой вытяжкой. Отличает-
ся высокой устойчивостью к химическим воз-
действиям, очень низким удельным весом л
не поглощает влагу; используется для электро-
изоляции. Волокно из поливинилового спирта
отличается большим влагопоглощенисм.
Относящиеся ко второй подгруппе поли-
амидные волокна занимают в настоящее
время основное место среди синтетических
волокон. Среди полиамидных волоков следует
отметить к а п р о н (за рубежом называемый
перлон)(рис. 18, 2), анид (или найлон),э н а и т
и другие волокна. Они производятся из по-
лиамидных высокомолекулярных веществ, яв-
ляющихся продуктами полимеризации низко-
молекулярных соединений (мономеров), по-
следние синтезируются обычно из фенола,
получаемого в свою очередь из каменноуголь-
ной смолы. Полученные полимеры перево-
дятся в жидкое состояние расплавлением при
темп-ре св. 250° и продавливаются через
тонкие отверстия. Остывающие струйки пре-
вращаются в нити, к-рые затем подвергаются
сильной вытяжке (в 3—4 раза). Все поли-
амидные волокна близки по своим свойствам:
они отличаются высокой прочностью и упру-
гостью, малым удельным весом, малым вла-
гопоглошенпем. Сравнительно малоустойчивы
к действию света. При нагреве св 100° ме-
ханические свойства полиамидных волокон
(их прочность) значительно снижаются. Ис-
пользуются в виде комплексных непрерывных
нитей в чулочном пр-ве, а также для изгото-
вления: тонких тканей для женских кофточек
и белья, для декоративных и обивочных тка-
ной, ковров и др.; корда авиационного и
автомобильного; канатов, рыболовных снастей
и т. д.; в виде одиночной элементарной нити
(моноволокна) очень тонком — для очень тон-
ких чулок «паутинка», или, наоборот, очень
толстой — для искусственной щетины; нако-
нец для штапельного волокна, перерабаты-
ваемого в смеске с натуральными волокнами
и резко повышающего износостойкость полу-
чаемых изделий.
Э н а н т — советское волокно, для к-рого
исходным сырьем (мономером) является
аминоэнантовая кислота, получаемая из эти-
лена и четыреххлорнстого углерода. Техноло-
гические процессы получения волокон энанта,
капрона и анида аналогичны. Волокно от-
личается повышенной прочностью, тепло-
стойкостью,. светостойкостью, устойчивостью
к действию многократных деформаций. Может
быть использован как для выработки текстиль-
ных изделий широкого потребления, так и для
техн, изделий.
Лавсан — синтетическое волокно, по-
лучаемое из продукта поликонденсации ме-
тилового эфира терефталевой кислоты и
этиленгликоля — продуктов перегонки неф-
ти. Лавсан формуется из расплава подобно
полиамидным волокнам, к к-рым он близок
ВОЛОСЯНАЯ ТКАНЬ — ВОЛЧОК
32
по своим свойствам, но имеет больший, чем
они, удельный вес, почти не поглощает влагу,
очень стоек к нагреву. В США такому волокну
соответствует дакрон, в Англии — тери-
лен. Используется для изготовления рыбо-
ловных снастей, канатов, приводных ремней,
защитных и фильтровальных тканей для
хим. пром-сти, электроизоляции, мебельных
тканей, некоторых видов трикотажа (напр.,
купальных костюмов). Штапельное волокно
из лавсана перерабатывается в смесках с
шерстью.
Небольшое распространение получили
полиуретановые волокна (перлон U), изготов-
ляемые из продуктов совместного синтеза диа-
зоцианитов и гликолей. По своим свойствам
они несколько хуже полиамидных волокон и
используются почти исключительно в виде тол-
стого моноволокна, напр. как заменитель
щетины.
Стеклянные нити, известные еще
древним египтянам, получаются при вытека-
нии расплавленной стеклянной массы через
очень тонкие отверстия; вытекающие струйки,
остывая, превращаются в гибкие нити и нама-
тываются с большой скоростью на бобины
(рис. 18, 3). Одновременно на одном прядильном
месте выпускается до 100 элементарных нитей,
к-рые затем скручиваются вместе. Кроме того,
различными методами изготовляется короткое
штапельное стеклянное полотно. В силу того,
что стеклянные волокна изготовляются очень
тонкими, они оказываются достаточно гибкими
для использования в качестве текстильных
материалов. Стеклянные волокна отличаются
высокой прочностью, не поглощают влагу и
очень устойчивы к нагреву. Стеклянные нити
перерабатываются в ткапи, ленты. Основное
применение — тепло- и электроизоляция,
фильтры, декоративные ткани. Короткое во-
локно используется для теплоизоляционных
набивок.
Тонкая металлическая проволока — медная
позолоченная, серебряная и др.— используется
как текстильная нить при выработке парчи,
погонов, галунов и других изделий.
Распознавание искусственных В. т. прово-
дится по их виду под микроскопом и с помощью
хим. реакций, главным образом путем их рас-
творения в различных реактивах или на ос-
нове их способности различно окрашиваться.
Вискозное и медноаммиачное волокна хорошо
растворимы в медноаммиачном реактиве, аце-
татное растворяется в нем очень медленно,
но быстро растворяется в ацетоне, в к-ром
не растворяются первые два. Смесь растворов
красителей анилчистоголубого и родамина Б
(по 0,5 г на 1л) окрашивает вискозное во-
локно в фиолетовый цвет, медноаммиачное —
в синий, а ацетатное (после промывки) оказы-
вается неокрашенным. Полиамидные волокна
растворимы в феноле, большинство карбо-
цепных — в ацетоне.
Лит.: Роговин 3. А., Химия и технология
искусственных волокон, М., 1952; РяузовА Н
Груздев В. А., А р т е м е н к о М. А.. Техноло-
гия искусственных волокон, М., 1952.
ВОЛОСЯНАЯ ТКАНЬ, бортовая
ткань волосяная, бортовка во-
лосяная, волос бортово й,— ткань
полотняного переплетения из х.-б. пряжи в
основе и жесткого конского хвостового во-
лоса или капрона в утке. В. т. применяется
как прокладка в верхней одежде для придания
ей упругости и устойчивости в бортах и в
груди. Соответственно своему назначению и
условиям эксплуатации В. т. должна быть
достаточно плотной, эластичной при растяже-
нии, упругой и жесткой при изгибе поперек
направления волоса. Жесткость В. т. (сопро-
тивление при изгибе) может определяться
по методике, разработанной ВНИИ швейной
пром-сти и указанной в ТУ 496—51. В В. т.
концы волоса выступают за края основы на
1,5—2,0 см, ширина ткани обусловливается
длиной волоса. Качество В. т. зависит от
тонины и упругости волоса. Чем тоньше волос
и чем выше его упругость, тем качество В. т.
выше. В. т. характеризуется следующими за-
правочными данными:
Ширина ткани..........от 22 ло 72 см
Оснбвная пряжа .... № 40/2
Утбчпая пряжа В. т.
арт. 820 .............конский волос
• 825 .............капрон 0 0,25мм
> 826 ............. » 0 0,30 »
» 827 ............. » 0 0,40 »
Плотность (число нитей
на 10 см): основа ... 140
Допускается также применение в основе
х.-б. пряжи №№ 38, 36, 34; 32, 30 и 28 (как оди-
ночной, так и крученой). Для утка в В. т.
применяется жилка-косица (ОСТ 35009) и
волос обруб (ОСТ 35007). В. т. с тонким кон-
ским волосом или капроновой нитью может
быть рекомендована для использования при
пошиве костюмных изделий и летних пальто,
а из грубого волоса — для демисезонных паль
то. В. т. обычно вырабатывается на ручных
ткацких станках, уток (конский волос) прокла-
дывается от руки. В. т. с капроном вырабаты
вается на механических ткацких станках. При
механизированном пр-ве В.т. с натуральным
конским волосом волос предварительно укла-
дывается в виде непрерывной нити и окручи-
вается х.-б. пряжей на специальных окруточ-
ных машинах (автоматах). При этом в утке В.т.
используется как одна окрученная волосяная
нить, так и волосяная нить в сочетании с
х.-б., шерстяной или льняной пряжей. В тех
случаях, когда в утке одновременно исполь-
зуется пряжа нескольких видов, В. т. выраба-
тывается на многочелночных ткацких станках.
Преимущество окрученного волоса заклю-
чается в том, что он прочно закрепляется в
структуре ткани и не выскальзывает в про-
цессе эксплуатации одежды на ее поверхность.
При влажно-тепловой обработке (утюжке,
прессовании) В. т. с капроном темп-pa гла-
дильных поверхностей должна быть не выше
160—180°, а для ткани с натуральным воло-
сом — не выше 180—200°. Приемка, сорти-
ровка, маркировка и упаковка В. т. произ-
водятся согласно ТУ 591—50.
ВОЛЧОК — игрушка для детей дошколь-
ного и младшего школьного возраста. В зави-
симости от конструкции В. вращательное дви-
жение игрушке сообщается различными спо-
собами: заводом от руки, при помощи накру-
ченного на В. шнурка, металлической спи-
ралью, вмонтированным внутрь В. пружинным
заводным механизмом. Размеры В. от 2 до
33
ВОЛЬТА — ВОЛЬТМЕТР
34
30 см в диаметре. В. изготовляются из
металла, пластмассы и древесины — литые,
точеные, прессованные и штампованные, в
зависимости от примененного материала.
Металлические В. преимущественно пусто-
телые. В корпусе пустотелых В. иногда де-
лаются отверстия для извлечения звука
при вращении. Выпускаются также В. светя-
щиеся, с оконцами в верхней крышке кор-
пуса, сделанными из цветного прозрачного
целлофана, в к-рых при вращении В. от-
ражается искрение кремня, трущегося внутри
корпуса о шероховатую поверхность наждака
или металлической терки. В. окрашиваются
яркими красками или нитролаками. Поверх-
ность некоторых В. украшается рисунками,
нанесенными от руки или другими способами.
Основные требования к качеству: правильная
центровка, легкость завода, длительность
вращения, звучание озвученных В., яркость
искрения у светящихся В., тщательная внеш-
няя отделка, гармоничная и прочная окраска.
В. производятся предприятиями местной
пром-сти и промкооперации, а также цехами
ширпотреба отдельных предприятий гос.
пром-сти. Упаковываются в картонные короб-
ки с красочной этикеткой. На коробке ста-
вится марка предприятия. Транспортирование
и х.ранение — см. Игрушки и игры детские.
ВОЛЬТА — наиболее легкая полупрозрач-
ная летняя плательная х.-б. ткань полотня-
ного переплетения. Основное назначение тка-
ни — пошив летних женских платьев. В. вы-
рабатывается из тонкой гребенной пряжп
№ 100 по основе и № 120 ио утку, при отделке
мерсеризуется. В.—ткань мягкой отделки,
содержание аппрета не должно превышать 3%.
Выпускается преимущественно набивной,
оформляется вытравными рисунками цветоч-
ного и геометрического характера. В отбель-
ном виде ие заказывается, в цветах гладко-
го крашения выпускается в незначительных
количествах. Отдельные артикулы В. разли-
чаются лишь шириной ткани: арт. 425—63 см,
арт. 423—80 см и арт. 424—89 сл«. Вес ткани
60 г/.«2; плотность (число нитей па 10 см) по
основе 346—348, по утку 272; прочность
на разрыв по основе 26 кг, по утку 16 кг (ОСТ
30279—40 и ТУ 1165—51). В. арт. 425 поль-
зуется меньшим спросом, т. к. ширина ткани
менее удобна для раскроя женских платьев,
чем В. других артикулов. Упаковка, марки-
ровка, хранение и другие общие сведения —
см. Ткани.
ВОЛЬТМЕТР — алектроизмеритслъныи при-
бор (см.) для измерения напряжения постоян-
ного и переменного тока в вольтах (в). Для
измерения напряжения в пределах до 1 в
применяют более чувствительные приборы —
милливо тьтметры, со шкалами, градуирован-
ными в милливольтах (мв), а для еще
более слабых напряжений — микровольтмет-
ры, со шкалами, градуированными в ми-
кровольтах (мкв). Принципиально В. по
конструкции нс отличается от амперметра
(см.), однако в отличие от последнего его
катушка содержит большее число витков
провода малого диаметра. В. включаются
в сеть параллельно нагрузке или без нее
(рис. 1), причем в первом случае В. опре-
деляет величину подводимого к нагрузке
напряжения; во втором — лишь наличие на-
пряжения. По конструкции В. подразделяются
на щитовые и переносные. Основной ассорти-
мент их приведен в табл. 1 и 2.
Для расширения пределов измерении В. по-
следовательно с ним в цепь включаются доба-
вочные калиброванные сопротивления, вмонти-
рованные в корпус прибора или входящие в
Рис. 1. Схема включения
вольтметра: а — без на-
грузки: б —с нагрузкой
Рис. 2. Схема включения
вольтметра с трансфор-
матором напряжении
его комплект. В случае необходимости вели-
чина добавочного сопротивления может быть
вычислена по формуле:
Лдоб—(п—1) В„,
где: Лдов — величина добавочного сопротивле-
ния в омах, Лв — внутреннее сопротивление В.
в омах, п — число, показывающее, во сколько
раз необходимо расширить предел измере-
ний В. При включении добавочного сопроти-
Рпс. 3. Вольтметр с шунтом
Рис. 4. Схема включения
вольтметра с трансформа-
тором
вления необходимо учитывать, что с измене-
нием пределов измерений изменяется и цена
деления шкалы В. При измерении высоких
напряжений В. включается в цепь через транс-
форматор напряжения (рис. 2). На шкалы
В. наносятся следующие обозначения: буквы
V, kV, mV и pF, ооозначающие единицы изме-
рения (соответственно — вольты, киловольты,
милливольты и ми-
кровольты); тип
прибора; род тока;
способ включения
(непосредственное,
с добавочным со-
противлением, с
трансформ атором
напряжения ит.п.);
рабочее положение
прибора (верти-
кальное, горизон-
3 Товарный словарь, т. 2
Вольтметры щитовые
Тпп Система прибора Класс ности Назначение Пределы измерений (в в) Способ вклю- чения Внутрен- нее сопро- (в ом) Рабочий режим Габариты Вес (в кг) Конструктивные особенности
Темпера- тура (в •) Относит. 1МШТ 1'1 воздуха (в %)
М-210 магнито- электрический 1,5 для постоянного 150 150 250 350 450 непосредствен- 20000 50000 100000 ЮОООО 150000 от —25 до +60 до 98 184X184X98 2.8 для утопленного монтажа, брызгозащптный, со сталь- ным экраном
М-415 магнито- электрически! 2.5 для постоянного 50 150 250 350 450 непосредствен- 20000 50000 ЮОООО ЮОООО 150000 до 98 83X83X40 0.45 для утопленного монтажа, брызгозашитиый, со сталь- ным экраном
М-730 магнито- электрический 1,5 для постоянного 50 150 250 350 450 непосредствен- 20000 50000 ЮОООО ЮОООО 150000 до +60 до 98 110X110X86 2.0 для утопленного монтажа, брызгозащптный, со стальным экраном
Э-30 электро- магнитный 2.5 для переменного тока частоты 50 гч 15—600 непосредствен- - до +35 до 80 160X160X82 1.5 для утопленного монтажа, брызгозащптный, со стальным экраном
Э-421 электро- магнитный 2.5 для переменного тока частоты 50 гч 50-250 непосредствен- - от —50 до +60 до 95 83X83X56 0,35 для утопленного монтажа, круглый, в пластмассовом корпусе
250—460 с добавочным сопротивлением Р-102
М-61 магнито- электриче- ский 5.0 для постоянного 3; 300 с’добавочным сопротивлением - от —30 до +50 до 80 43X43X40 0.1 для утопленного монтажа, корпус пластмассовый, круглый, с фланцем
ЭВ электромаг- нитный 2.5 для переменного тока частоты 50 гч до 600 и 260 кв непосредственное с трансформато- ром напряжения - М+45 до 80 172X147X82 1.12 для утопленного монтажа, корпус пластмассовый
Таблица 2
Тип Система прибора Класс пости Назначение Пределы измерений (в 0) Способ включения Внутреннее сопротивление (В ОМ) Рабочш Темпера- тура (в •) режим Относит, влажность воздуха (в %) Габариты (в мм) Вес (в кг) Конструктивные особенности
AM В электромаг- нитный, аста- тический 0.5 дли постоянного к переменного тока частотой 50 гц 75; 150; 300; 600 непосред- ственное 1500—3500— 20000— 40000 от +10 до +35 до 80 230X190X115 2 с переключателем на четыре предела. Корпус пластмас- совый прямоугольный. Шкала зеркальная
ЭЛВ электро- динамический 0.2 для постоянного п переменного тока частотой 50 ги 75; 150; 300 непосред- ственное 850—1500— 5000 от +10 ДО +35 до 80 350X360X153 10 с переключателем на три предела. Корпус алюминие- вый с вентиляционными отверстиями. Шкала зер- кальная
ACT В электромаг- нитный аста- 0.5 для постоянного и переменного тока частотой 50 гц 150; 300 непосред- ственное 2500-10000 от +10 до + 35 до 80 230X190X115 2 с переключателем па два предела. Корпус пластмас- совый, пыленепроницаемый. Шкала зеркальная
Д-51 электроди- намический 1.5 для переменного тока поиышенной частоты (до 1500 гч) 10; 50 непосред- ственное 800 от +10 ДО +35 до 80 232X192X117 3.5 корпус пластмассовый, брызгонепронпцаемый, экранированный. Шкала зеркальная
С-95 электроста- тический 1.5 для переменного и постоянного тока 600 непосред- ственное пезиачптель- от +10 ДО +35 до 80 272x213x123 з корпус пластмассовый, шкала зеркальная с освещением
М-55 магнито- электрический 2.5 для постоянного 3 непосред- ственное - от —50 ДО +60 до 95 78X60X37 0,21 корпус пластмассовый
М-451 магнито- электрический 1.5 для постоянного 150; 600 непосред- ственное - от +10 до +35 до 80 165X90X64 1.2 корпус пластмассовый
М-65 магнито- электрический 2.5 для постоянного 3; 30; 300 непосред- ственное от —30 до +50 до 80 85X57x30 0,18 корпус пластмассовый
39
ВОРОБЬЕВИТ — ВОРОТА ХОККЕЙНЫЕ
40
тальпое); испытательное напряжение в кило-
вольтах (кв); товарный знак завода-изгото-
вителя, сод выпуска и порядковый номер
прибора. Условное обозначение «Х10» на
Рис. 5. Вольтметр
шкале прибора означает, что показания при-
бора необходимо множить на 10.
Общие сведения, требования к качеству,
маркировка, упаковка, транспортирование
и хранение — см. Электроизмерительные при-
боры.
ВОРОБЬЕВИТ — см. Драгоценные и поде-
лочные , камни.
ВОРОНКА ФАРФОРОВАЯ — изолятор,
имеющий форму трубки, с изогнутым на одном
конце раструбом. Относится к группе
электроустановочных изделий (см.). Предна-
значается для изоляции проводов воздушных
липни при вводе их в здания. При вводе про-
вода через стену провод прокладывается в
эбонитовой трубке, па концы к-рой наде-
ваются В. ф. В зависимости от размеров
В. ф. подразделяются на следующие типы
(см. табл.).
Tun воронка фарфоровой Размеры (в лыс)
л V о, Н Н, Л И
В-2 В-6 П-10 В-16 10 16 10 15 16 30 35 4 0 45 20 30 18 20 23 26
Обозначение типа В. ф. расшифровывается
следующим образом: В — воронка, следующая
затем цифра — сечение провода, для к-рого
предназначена В. ф., в мм. В. ф. изготов-
ляются в соответствии с ГОСТ 2634—44
по ВТУ заводами Министерства электротех-
нической промышленности СССР и предприя-
тиями Цснтропромсовета. Раструб В. ф. и
часть трубки, прилегающей к нему, покры-
вается глазурью, остальная часть нс гла-
зуруется. Поверхности В. ф. не должны иметь
Воронка Фарфоровая
вздутий, пузырей и искривлений. В. ф. пе
маркируются. Упаковываются в бумажные
пакеты, которые затем укладываются в
ящики. При укладке в ящик пакеты пе-
рекладываются стружкой или другим упако-
вочным материалом, предохраняющим изделия
от боя.
ВОРбНКИ БЫТОВЫЕ — приспособления в
виде конического раструба, оканчивающегося
трубкой, служащие для переливания жидкостей
в посуду с узким горлышком. Размеры
В. б. определяются диаметром верхнего края
раструба. Изготовляются В. б. металлические,
пластмассовые и стеклянные. Чтобы воздух,
вытесняемый из сосуда при наполнении его
жидкостью, выходил свободно, в металличе-
ских В. б. делают продольные желобки, а в
пластмассовых — выступы на трубке.
М е т а л л и ч е с к и е В. б.: стальные эма-
лированные (ГОСТ 4299—48) размером 6, 8,
10 и 12 см; стальные оцинкованные — 10,
20 см и более; жестяные из белой или черной
жести — 10, 20 см и более. Металлические
В. б. больших размеров изготовляются с
надставным бортом, увеличивающим емкость
раструба.
Пластмассовые В. б. черные и
цветные изготовляются диаметром от 9 до
Для пищевых жидкостей не допускается
применение В. б. металлических, оцинко-
ванных или крашеных, и пластмассовых, прес-
сованных из фенольных пресспорошков. Тре-
бования к качеству В. б.— те же, что для
посуды из соответствующих материалов.
ВОРОТА ХОККЁПНЫЕ предназначены для
оборудования хоккейного поля. Комплект
парный. В. х. производят трех видов: для
игры в хоккей с шайбой, для игры в хоккей с
мячом и для игры в травяной хоккей. Изго-
товляются но индивидуальным заказам спор-
тивных организаций предприятиями местной н
кооперативной пром-сти и Центральной лабо-
раторией спортивного инвентаря в Москве по
ТУ 338—48 (В. х. для игры в хоккей с мячом),
ТУ 91—98—48 (В. х. для игры в хоккей с шай-
бой) Комитета но физической культуре и спор-
ту при Совете Министров РСФСР и согласно
41
ВОРОТКИ РУЧНЫЕ — ВОРОТНИКИ МЕХОВЫЕ
Правилам игры в хоккей на траве (В. х. для
игры в хоккей на траве) Комитета по фпзи-
Ворота хоккейные для игры в хоккей с шайбой
ческой культуре и спорту при Совете Мини-
стров СССР.
ВОРОТКИ РУЧНЫЕ изготовляются сле-
дующих видов:
1) В. р. для вращения метчиков, разверток,
буравчиков, и других ручных инструментов с
хвостовиками квадратного профиля. Наибо-
лее распространены В. р., представляющие
собой стальную пластину с одним или несколь-
кими расположенными в ряд квадратными
отверстиями разных размеров и двусторонней
рукояткой (рис. 1). Выпускаются также во-
ротки универсальные со сменными зажимными
Рис. 1. Вороток ручной с квадратными отвер-
угловыми плашками (рис. 2). Для работы в
местах, недоступных для кругового вращения,
более удобны В. р., в к-рых одна пз руко-
яток съемная, на резьбе. Изготовляются по
ТУ поставщиков.
2) В. р. для вращения круглых резьбовых
плашек представляют собой кольцевую обой-
му с зажимными винтами и двусторонней ру-
кояткой (рис. 3). По ГОСТ 2175—43 В. р.
для плашек выпускаются 22 размеров —
Рис. 2. Универсальный вороток со сменными
зажимными плашками
полной и чистой резьбой. На В. р. с квадрат-
ными гнездами клеймо (название завода-
изготовителя пли его товарный знак) ставится
на рукоятке, па В. р. для круглых плашек
клеимо ставится па плоскости выступа обой-
мы, а обозначение размера (ГОСТ 2175—43) —
ки. После предварительной смазки В. р. упа-
ковываются в промасленную бумагу по 5—
10 шт. одного тппо-размера. На пачках —
фирменный ярлык с указанием названия изде-
лий, размера и количества. Пачки упаковы-
ваются в ящики весом до 50 кг брутто.
ВОРОТНИКЙ МЕХОВЫЕ используются в
швейной пром-сти или поступают в торговую
сеть для розничной продажи. Относятся' к
группе Меховых товаров (см.). В каждом
В. м.. независимо от фасона, различают окат
внутреннего края), по к-рому воротник
пришивается к пальто. Средняя линия В. м.
по длине называется серединой, а боковые
края — правым и левым концами (рис. 1).
В. м. в соответствии с ГОСТ 706$)—54 изго-
товляются трех видов — мужские, женские
и детские; различных размеров: мужское и
женские от 44-го до 60-го и детские — от 20-го
до 44-го. Размер воротника определяют по ли-
нии прншива. Разность длины по линии при-
шива для смежных размеров составляет 1,5 см.
Женские В. м. иногда поступают в продажу в
комплекте с манжетами или г отделкой для
рукавов и бортов.
Мужские В. м. бывают обыкновенные пря-
мые (овальные) и шалью (рис. 2, 3. 4). Фасоны
от 16x5 до 200 x 30 в соответствии с номиналь-
ными размерами плашек (первая цифра —
диаметр в «им, вторая — толщина в мм).
В. р. всех видов изготовляют из инструмен-
тальной стали У7 илпУ8с термической обра-
боткой рабочей части. Требования к качеству:
поверхности В. р. должны быть чистыми, глад-
кими, без раковин, заусенцев, трещин п дру-
гих пороков, нарушающих прочность и то-
варный вид изделия; все плоские поверхно-
сти — шлифованными; резьбовые отверстия
и винты на В. р. для круглых плашек — с
Рнс. 2. Прямой мужской каракулевый воротник
43
ВОРОТНИКИ МЕХОВЫЕ
44
женских В. м. более разнообразны; основные:
прямой (рис. 5), шаль (рис. 6) и коломбина
(рис. 7). В. м. для мальчиков делают по типу
прямого мужского, для девочек — в основном
Прямой мужской бобровый воротник
Рис. 4. Мужской воротник шалью
по типу прямого женского. Мужские В. м. глав-
ным образом изготовляют из коротковолосых
шкурок темной окраски (напр., из выдры, кара-
куля, мерлушки, морского и речного бобра,
кролика, смушки, морского котика, белька,
хохлуши, овчины, ондатры, нутрии). В. м.
женские и для девочек делают почти из всех
видов пушно-меховых выделанных шку-
рок — из белки, волка, выдры, горностая,
енота, зайца-беляка, каракуля, куницы, коз-
лика, колонка, кролика, крота, норки, ов-
Рис. 5. Прямой женский воротник
Рис. 7. Коломбина
чипы, ондатры, песца, лисицы и т. д. На во-
ротники для мальчиков употребляют более де-
шевые шкурки: мерлушку, овчину, кролика,
кошку. Технология изготовления — см. Ме-
Рис. 8. Женские меховые воротники различных
фасонов
аовые товары. В. м., манжеты и отделка изго-
товляются из шкурок, однородных по виду,
цвету, оттенку, блеску, имеющих волосяной
покров одинаковой высоты и густоты. В. м.
из шкурок с завнтковым волосяным покровом
(каракуль) должны иметь одинаковый по ха-
рактеру завиток. Окраска волосяного покрова
В. м. должна быть равномерной, без пятен п
соответствовать установленным нормам мар-
кости к сухому трению. Ломины, плешины,
прострпжку волос и другое дефекты удаляют.
Вставки и приставки должны быть тщательно
подобраны и не выделяться на фоне волосяного
покрова. В В. м. нс допускаются: захват во-
4а
ВО РОТ НИ ЧЕМ ЖЕН СЕНЕ
46
лоса в шов, пропуски, просечки шва. В зави-
симости от толщины ножевой ткани качество
швов в В. м. должно отвечать требованиям,
указанным в таблице.
Характеристика швов в меховых воротниках
Толщина кожевой ткани (в мм) Номер ниток Высота швов (В Л1Л1) лее Количе- ство стеж- ков на 1 cat длины шва
Толстая — св. 0,8 (ив овчины, шкурок соба- ки, волка и др.) . . . Средняя — от 0,4 до 0,8 (из шкурок сурка, кро- лика, кошки, караку- ля, мерлушки и др.) . Тонкая —менее 0,4 (из шкурок колонка, бел- ки, горностая, зайца, суслика и др.) .... 30-40 40—60 60-80 2.0 1,5 0,8 5—6 6-7
В. м. должны быть симметричны, обрезаны
точно по лекалам, хорошо расправлены, не
должны иметь перекошенных соединительных
швов. В зависимости от вида меха, качества
волосяного покрова, наличия дефектов,
длины швов ножевой ткани В. м. делятся в
основном на три сорта. Воротники, манжеты
и отделка, не отвечающие техн, требованиям
стандартов, приемке и продаже не подлежат.
Площадь воротника, манжет и отделки опре-
деляется площадью лекал и измеряется в
дм*. В. м. изготовляются на меховых ф-ках
«Рот-фронт» в Ленинграде и «Белка» в
г. Слободское Кировской области, на Казан-
ском ордена Ленина меховом комбинате, ме-
ховых ф-ках № 2, № 4, № 5 в Москве.
Маркировкой на кожевой ткани В. м. указы-
вается наименование предприятия, тип ворот-
ника, вид меха, фасон, размер, сорт, площадь
изделия, номер стандарта или ТУ, дата вы-
пуска, цена и номер бракера. В. м. склады-
ваются волос к волосу в пачки, не более чем
по 20 шт. в каждую. С верхней и нижней сто-
роны пачки кладется плотный картон, выре-
занный по форме воротника. В. м. упаковы-
’ ваются в фанерные пли деревянные ящики,
предварительно выстланные бумагой. С целью
предохранения волосяного покрова от моли
в ящики вкладывают нафталин в мешочках
или бумажных пакетиках. В. м. должны
храниться в чистом сухом проветриваемом
помещении на стеллажах или полках при
темп-ре зимой не ниже +5°, летом не выше
+25° и относительной влажности воздуха не
более 65%. При длительном хранении В. м.
периодически перебирают и между отдельными
экземплярами, а также на полках или стел-
лажах помещают мешочки или пакетики с
нафталином пли препаратом ДДТ.
ВОРОТНИЧКИ ЖЁН С'КИЕ — вид отделки
платьев и блузок; относится к текстильной
галантерее (см.); бывают отложные и стоячие
(стойки), простых и сложных форм (фасон-
ные). Производятся из х.-б. тканей (мада-
полама, шифона, нансука, батиста и др.),
полушелковых (поплина, полотна, марки-
зета, креп-армюра и др.), из тканей натураль-
ного и искусственного шелка (крепдешина,
креп-жоржета, полотна, креп-шифона и др.).
В. ж. простой формы — прямые с острыми
(рис. 1) или округленными концами с застеж-
кой нитяной петлей на пуговице. В. ж. фасон-
ные имеют разнообразные формы: одинарные и
двойные (рис. 2), с роверами (рис. 3), со встав-
кой (рис. 7), с грудкой, с жабо (рис. 8), с бан-
тиком или драпировкой и пр. Украшаются
вышивкой и ручной разрисовкой (рельефом),
нанесенной несмывающимися красками. Виды
вышивки на В.— гладь, разные строчевые
швы, ришелье с брндамп и без брнд и др.
(см. Вышивка), исполняемые х.-б. и шелко-
выми нитями, бисером, стеклярусом, металли-
ческими нитями, блестками. Края В. обметы-
ваются гладьевым валиком, петельным швом
и заканчиваются зубчиками, фестонами
округлой формы или рубцом с мережкой,
иногда обшиваются узким кружевом. Кру-
жевные В. ручной работы выплетаются на ко-
клюшках в кружевных артелях вологодско-
го, кировского и елецкого союзов (см. Кру-
47
ВОРОТННЧКОВАН TH АНЬ— ВОРСОВЫЕ ТКАНИ
жева). Фасоны кружевных В. так же разнооб-
разны, как и В. из грани. Вырабатываются
кружевные В. из хлопчатобумажных, льня-
ных и шелковых белых нитей или в сочета-
нии их с черными, коричневыми, серыми и др.
КВ. ж. относятся детские кружевные ворот
нички. Имеют форму круглой пелерины или
матросского воротника. Для" оформления
школьных платьев выпускаются также В.
«школьные», представляющие гладкую полос-
ку длиной 35—38 см и шириной 5—6 см в
комплекте с манжетами (длиной 15—17 см и
шириной 5—6 см). Края заделываются руб-
цом с мережкой пли мелкими фестонами, об-
ВОРОТИМ ЧКОВАЯ ТКАНЬ — специаль-
ная х.-б. отбельная ткань, предназначаемая
для воротничков и манжет к мужским рубаш-
кам.. Вырабатывается сложным переплетением
в виде двуслойной ткани из гребенной пря-
жи, по основе — № 65/2, по утку — № 65/3.
Плотность (число нитей на 10 см): по основе
586, ио утку 360; прочность на разрыв по-
лоски размером (в льм) 50x200 — по основе
125 кг, по утку 115 кг, вес 355 с/з?, ширина
79 с.н. Ио физико-механическим показателям
В. т. арт. 4055 должна соответствовать требо-
ваниям ОСТ 30114—40. В качестве В. т. при-
меняют также пике, шифон (см.), отбельные
и цветные полотна (см.). Упаковка, марки-
ровка, храпение и другие общие сведения —
см. Ткани.
ВОРОТНИЧОК МУЖСКОЙ пристегивается
к вороту мужской верхней сорочки; относится
к бельевым товарам. Наиболее распростра-
нив стоячие, крахмальные двойные отлож-
ные, мягкие одинарные под гимнастерку или
китель и мягкие двойные отложные под гал-
стук. В. м. изготовляют размером от 37 до
46 с.н (размером называется длина В. м.
между серединами петель, в см; соответствует
величине обхвата шеи плюс 1 см). Ширина
пли высота В. м., а также форма его концов
бывают различными и определяются моделью
и ТУ па нее. Крахмальные В. м. вырабаты-
вают пз х.-б. тканей, льняного и полульняно-
го полотна, шифона. Для мягких В. м. при-
меняют зефир, поплин, шифон, мадаполам,
полотно и другие бельевые ткани (см.).
Д войной В. м. состоит из втачной стойки
с петлями на концах и сзади (для пристегива-
ния к сорочке) и отгибаемой части — отлета.
На левом конце В. м. сделана петля, кото-
рая застегивается иа пуговицу, пришитую
па правом конце стойки. Стойка и отлет В. м.
имеют внутреннюю прокладку из х.-б. ткани.
Од и и а р и ы й мягкий В. м. под китель,
мундир, гимнастерку состоит пз двух слоев
ткани и имеет форму прямоугольника, кон-
цы к-рого могут быть закругленными. На
стойке В. м. пссмывающейся краской нане-
сен его размер. В. м. упаковывают по 10 шт.
и коробку или пачку. В. м. должны удовле-
творять требованиям ГОСТ 4678—54 «Со-
рочки верхние мужские и для мальчиков»
(см. Сорочки мужские). Одинарные В. м. из-
готовляют также пз пластмассы и специально
обработанной плотной бумаги.
Маркировка, хранение и другие общие
сведения — см. Белье тканевое.
ВОРСИТ — заменитель хромовой кожи,
применяется для изготовления верха бытовой
обуви (голенища хромовых сапог, борца бо-
тинок). В. изготовляется покрытием высоко-
прочной ворсовой ткани — обувного вель-
ветона, растворами резиновых смесей. Обув-
ной вельветон — ткань с односторонним наче-
сом, имеет повышенную плотность по основе и
утку, густой и ровный ворс ткани влияет на
санитарно-гигиенические свойства и придает
В. кожеподобный внешний вид. При изготов-
лении В. обувной вельветон с ворсовой сто-
роны пропитывается на специальной машине
30%-ным раствором резиновой смеси, состоя-
щей пз синтетического каучука СКВ, мягчи-
телей, наполнителей, красителей и вулкани-
зирующих веществ. После каждого нанесе-
ния раствора резиновой смеси и после кра-
шения казеиновой краской производится
сушка материала при темп-ре 80° в тече-
ние 20 мин. Для придания лицевой стороне
кожеподобного вида полуфабрикат после суш-
ки, тиснения па каландре и вулканизации
шлифуется на пемзова.тыюй многовалковой
машине до получения ровной слабоворсистой
поверхности. Затем на шлифованную поверх-
ность наносятся два покрытия, состоящие из
бензинового раствора смеси каучуков СКС-30
и полиизобутилена с наполнителями и вул-
канизирующими агентами. После крашения
казеиновым аппретом полуфабрикат снова
подвергается тиснению на каландре под рису-
нок «шагрень» или «полукожник», вулкани-
зируется при 125° и снова покрывается глян-
цем. В. изготовляется черного, коричневого и
других цветов. В. должен быть устойчив к
температурным воздействиям в пределах
40—50°. Вес резинового наложения в преде-
лах 250—270 г/м*.
Физико-механические показатели В. по
ТУ 98—53 Министерства промышленных то-
варов широкого потребления СССР следу-
ющие:
Наименование показателей
Толщина (в »Ы1).............
Вес (в
В. черного...............
В. цветного..............
Прочность при растяжении по-
лоски 20 лшХЮО лис (в кг), нс
0,80-1.15
600—700
650-750
менее:
основа........................ 36
уток ...................... 34
>тносптелы1ое удлинение при
разрыве (в %), не менее:
основа ........................ И
уток....................... 20
Маркировка, упаковка, храпение — см.
Заменители кожи.
ВОРСОВЫЕ ТКАНИ — класс тканей, ха-
рактерной особенностью к-рых является на-
личие па их поверхности ворса, закрываю-
щего полностью полотно ткани или отдельные
его участки. Ассортимент В. т., благодаря
сочетанию ткацких переплетений и расцветок
поверхности, а также комбинированию волок-
нистых материалов, широк и разнообразен.
В. т. красивы на вид, приятны на ощупь,
хорошо драпируются, поглощают звуки, ветро-
стойки, обладают низкой теплопроводностью
49
ВОРСОВЫЕ ТКАНИ
50
углом.
(за счет большого удельного объема ткани
и значительной воздушной прослойки) и по-
вышенной сопротивляемостью износу (вслед-
ствие развитой поверхности ворсового покро-
ва). Все это определяет использование В. т.
в качестве декоративных, обивочных и одеж-
ных тканей, а также для техн, целей. В. т.
изготовляются из различного волокна и раз-
личными способами. Ворс может быть обра-
зован из концов волокон нитей либо из самих
нитей утка пли основы. По способу пр-ва и
по структуре поверхности В. т. разделяются
на следующие основные группы: начесные,
уточноворсовые, основоворсовые, узловые
ворсовые, имитирующие меха и др.
Начесные В. т. имеют ворс, образованный
концами отдельных волокон, извлеченных из
нитей, составляющих ткань, путем ворсова-
ния. Ворсование производят специальными
ворсующими приспособлениями: кардами,
щетками, шишками. Густота ворса """
расположение (вертикально, под
горизонтально пли произвольно по -------
шеншо к плоскости основания, на одной или
на обеих сторонах ткани) определяются строе-
нием ткани, природой волокна, способом
механического воздействия. Ворсование при-
меняется главным образом для шерстяных и
х.-б. тканей. К шерстяным начесноворсовым
тканям относятся: бобрик, байка (см.), ворсо-
вые сукна и драпы (см.); к хлопчатобумажным:
фланель, бумазея, байка, замша, вельветон
п сукна (см.). Начесиоворсовые ткани ис-
пользуют для изготовления одежды: более
легкие (фланель, бумазея, байка) — для белбя
и платьев; более тяжелые — для пальто,
спортивной одежды, а также для одеял.
В некоторых уникальных шелковых тканях
ворс образуется (обычно для создания местных
контрастов в рисунке орнамента) путем надира
волокон иглами вручную.
Уточноворсопые В. т. вырабатываются
с одной основой — О и двумя утками — Г
и В (рпс. 1). Первый — грунтовой, в пере-
плетении с основой создаст основание ткани.
Рис. 1. Структура уточповорсовых тканей
ЮООООО
а второй — ворсовый, переплетаясь с осно-
вой, образует длинные петли настила. Раз-
резая эти петли в продольном направлении
ткани, получают ворс. В зависимости от
переплетения уточноворсовые ткани выра-
батываются: гладкие — имеющие гладкую
ворсовую поверхность; рубчатые — с канав-
ками вдоль основы, образованными сочета-
нием ворсового и гладьевого переплетений;
клетчатые — имеющие клетки из сочетания
этих переплетений (напр., ворс-атлас); ри-
сунчатые — у них ворс и гладь образуют
сложный, мелкий или крупный рисунок.
Наиболее распространены следующие уточно-
ворсовые ткани: плисы, полубархаты, вель-
веты, плюши (см.)-. Полубархаты, плюши,
вельветы применяются для пошпва п отделки
женских платьев и верхней одежды, а также
для декоративных целей и обивки мебели;
вельветы используют для детских и мужских
костюмов и блуз. Наиболее существенными
дефектами хлопчатобумажных В. т. являются
нарушения структуры ткацкого переплете-
ния — двойные нити, помехи, блнзны, раз-
реженности, а также плохая стрижка и опал-
ка, резко ухудшающие внешний вид ворса.
Осиововорсовые В. т.— наиболее обшир-
ная группа В. т. по ассортименту. В этих
тканях ворс образуется ворсовой основой.
Вырабатываются они с помощью 1—2 грун-
товых основ и 1—2, а иногда и нескольких
утков. Различают следующие виды основовор-
совых тканей:
имеют сравнительно редкий и высокий петель-
ный ворс, расположенный с одной пли с обеих
сторон полотна (рис. 2). Вырабатываются из
х.-б. или льняной пряжи. Обладают хорошей
Рис. 2. Структура махровых и петельных ворсовых
водопоглощаемостыо и высокими теплоизо-
ляционными свойствами. Применяются для
купальных полотенец и простынь, а при со?
ответствующих расцветках —для халатов.
2) П р у т к о в ы е В. т. с разрезным и
неразрезным ворсом составляют обширный
ассортимент изделий — от самых легких пла-
тельных тканей до наиболее тяжелых (ков-
ровых). К ним относятся бархаты, плюши
(см.) и др. Прутковый способ пр-ва позволяет
вырабатывать самые разнообразные В. т.,
но вследствие своей трудоемкости вытесняет-
ся более производительными способами. При
изготовлении ткани в местах образования вор-
Рис. 3. Структура прутковых ворсовых тканей
сового покрова под нити ворсовой основы
вводятся прутки—П (рпс. 3), в результате
чего на поверхности ткани образуются петли
ворсовой основы. Прутки удаляют из ткани,
разрезая расположенные вад ними петли (при
4 Товарный словарь, т. 2
51 ВОРСОВЫЕ ТКАНИ — ВОСК ПЧЕЛИНЫЙ 52
этом образуется разрезной ворс) или вытя- гивая их из петель (в этом случае образуется петельная ворсовая поверхность). Прутковым способом вырабатывают преимущественно тяжелые, а также очень сложные по струк- туре и длинноворсные (10 мм и более) ткани. К числу их относятся плющи, имитирующие меха, гобеленовые ткани (см.) с петельным ворсом, ковровые бархатные ткани, собственно ковры, вышитые ковры, набивные ковры «тапестри», ковры-букле с петлевой узорной поверхно- стью, ковровые дорожки и другие ковровые изделия (см. Ковры), составляющие самостоя- тельную группу в классе В. т. 3) Д в о й н ы е В. т. представлены разно- образным ассортиментом — от тонких бар- хатов сложной узорчатой структуры до тяже- лых тканей, имитирующих низковорсные на- туральные меха и ковры механической вы- работки. При изготовлении двойных В. т. (рис. 4) одновременно вырабатывают два по- лотна, образуемые коренной основой в пе- реплетении с утком. Эти два коренных или При хранении В. т. не рекомендуется класть куски или штуки товара друг на друга, а также складывать их под другие товары или тяжелые предметы. В. т. нельзя хранить в помещениях с высокой влажностью, вызы- вающей заминание или нарушение ворсового рисунка. Незначительно замятый ворс в легких и средних гладких В. т. может быть восстановлен встряхиванием; значительно за- мятый ворс — отколачивая нем гибким пру- том; сильно замятый — отпариванием утюгом ткани на весу по изнаночной стороне. При длительном хранении В. т., содержащие шерсть, следует обрабатывать нафталином пли ДДТ для защиты от моли. В. т. надо пре- дохранять от оседания пыли, удалять к-рую нужно только продувкой с помощью пылесо- сов, а не щетками. Лит.: Талызин М. Д-, Ворсовые ткани и их производство, И.. 1952; Б а р д а д ы м о в 11. А. и Бакун Н. К., Товароведение текстильных изде- лий, М., 1951. ВОСК ПЧЕЛЙНЫИ получается из старых
и негодных сотов, обрезков вощины, восковых наростов в ульях. Воск выделяется особыми железками рабочих пчел в виде тончайших
X прозрачных чешуек. Пчелы разминают В. и. при помощи жвал и используют его для
устройства сотов. В зависимости от способа
технол. переработки различают следующие группы В. п.: 1) сборный пасечный В. п.—
Рис. 4. Структура двойных ворсовых тканей самый высококачественный; его вытаплива- ют на воскотопках или отжимают на ручных прессах непосредственно на пасеках; 2) прес-
грунтовых полотна, расположенные одно над другим на заданном расстоянии, связываются между собой ворсовой основой, закрепляемой в полотнах нитями утка и образующей внут- ренние петли. Петли между полотнами раз- резают, получая две одинаковые ткани с ворсовой поверхностью. Благодаря высокой производительности и широкому ассорти- менту вырабатываемых изделий этот способ вытесняет другие. В. т. этой группы по струк- туре разделяются на бархатные и плюшевые, отличающиеся густотой и высотой ворса. Бархаты имеют низкий (до 2 мм) ворс большой плотности, а плюши — высокий (более 2 мм), ио более редкий. Структура двойных ков- ровых тканей — см. Ковры. В. т. с узловым и вкладным ворсом — изделия коврового пр-ва: дорожки ковровые, ковры (см.) и т. п. В. т., имитирующие меха, воспроизводят особенности натурального меха благодаря подбору соответствующего ворсового покрова: его материала, плотности, высоты, обра- ботки, укладки и расцветки. Ассортимент имитируемых мехов ограничен коротковоло- сыми видами с высотой волосяного покрова до 15 мм, что связано с техникой пр-ва В. т. Наиболее распространены следующие имита- ции: каракуль, каракульча, мерлушка, тюлень, выдра, цигейка, крот, дикая кошка, котик и др. (см. Меха искусственные). В. т. с накладным ворсом получают на- клеиванием на гладкую плотную ткань ко- роткого волокна (кнопа), что делает ее по- хожей на замшу. Применение этих В. т. огра- ничено. совый В. п., получаемый на воскобойных за- водах путем машинного прессования; 3) экс- тракционный В. п., извлекаемый бензином из отходов воскобойных заводов. В. п. посту- пает в продажу в прямоугольных слитках раз- личной толщины; примерный размер слитка (в см) 50x25x8; вес 8—10 кг. В. п. идет в ос- новном на изготовление вощины — тонких восковых листов с выдавленными на них ше- стигранниками, служащими для постройки сотов. Готовый В. п. представляет собой желтую или серо-желтую массу с приятным медовым запахом. Излом зернистый матовый. В. п. не растворим в воде и спирте, частично раство- рим в кипящем спирте; растворим в эфире, бензине, хлороформе, жирных и эфирных маслах, уд. в. 0,950—0,965, темп-ра плав- ления 63—65°. Состав В. п. (в %): слож- ных эфиров одноатомных спиртов и жирных кислот 70—74, свободных жирных кислот 14—16, предельных углеводородов 12—15. Отличается высокой стойкостью, известны случаи сохранности В. п.' в течение тысячи лет. При комнатной температуре В. п. тверд, в жаркую погоду (при темп-ре 35—40°) раз- мягчается, становясь хорошим пластическим материалом. Как пластический материал применяется в химической, авиационной, ав- томобильной, текстильной, стекольной, бу- мажной, полиграфической, фармацевтиче- ской, парфюмерной и других пром-стях. В. и.— хороший водопзоляцпонный мате- риал: он не входит в соединения с водой, не смачивается. Не окисляется на воздухе, не проводит электричества.
53
ВОСК САПОЖНЫЙ — ВОСКОВКА
54
Показатели качества и сортность В. п.
должны соответствовать требованиям ин-
струкции Главкооплектехсырья Центросоюза
для заготовителей меда и воска (1949 г.).
В. п. по цвету и степени очистки делится на
три товарных сорта: 1-й с,— В. п. светло-жел-
тый или желтый, без посторонних примесей, в
изломе по цвету однородный, имеет медовый
запах (В. п. белый — «солнечная отбелка»,
также относится к 1-му с.). 2-й с.— В. п. свет-
ло-коричневый или темно-серый, без посто-
ронних примесей; нижний слой, составляю-
щий не более 1/3 толщины слитка, может быть
темнее верхнего. 3-й с.— В. п. темно-корич-
невый, темно-бурый или темно-серый, в изломе
может иметь неоднородность в цвете; толщина
нижнего, более темного, слоя не должна быть
более */, толщины слитка. Слитки В. п.
независимо от сорта не должны иметь на ниж-
ней поверхности легко счищаемого (соскаб-
ливаемого пальцами) слоя грязи. В. и., не
полноценный, не удовлетворяющий по цвету
и структуре излома кондициям, относится к
браку. Для транспортирования В. п. пакуется
в двойные мешки или рогожные кули, за-
шитые шпагатом, запломбированные и пере-
вязанные крест-накрест веревкой. Допус-
кается упаковка в крепкие деревянные ящики
или бочки без щелей, общим весом не более
60 кг. К каждому упаковочному месту должна
быть прикреплена (пришита, прибпта) фанер-
ная бирка с указанием на ней несмываемой
краской названия и сорта упакованной про-
дукции. Транспортирование в крытых ваго-
нах. Хранение в закрытых помещениях.
ВОСК САПбЖНЫП — однородная твердая
масса черного, коричневого или желтого цве-
та. Применяется для отделки (полировки) низа
обуви — уреза и кожаной подошвы; представ-
ляет собой сплав воска, парафина, церезина,
в к-рый добавлены жирорастворимые кра-
сители п сайга. В. с. может содержать пчели-
ный воск, натуральный или омыленный, либо
твердый воск типа воска «монтан». В. с.
наносится тонким слоем на кожу, отделывается
горячим методом и полируется щеткой или
суконкой. Получаемый блеск более стоек,
если в состав В. с. входит твердый воск.
Основные требования к качеству: В. с. дол-
жен быть твердым, однородным по всей массе,
ровно окрашенным. При натирании В. с. подо-
швенной кожи на ней должен оставаться стой-
кий блеск и не должна ощущаться липкость.
В. с. не должен размягчаться от теплоты рук.
В. с. отливается в виде плиток или цилиндров
весом около 200 г и упаковывается в картон-
ные коробки или ящики весом нетто до 50 кг.
Изготовляется предприятиями местной пром-
сти и промкооперации по ТУ 1474—48 МЛП
СССР. Хранение в сухом прохладном месте.
ВОСКЕВАЗ — армянское марочное белое
столовое вино, вырабатываемое из винограда
сорта восксат (см. Вина Армении). В. содер-
жит спирта 12—14% объемных; титруемая ки-
слотность 6 г/л. Вино светло-янтарного цвета,
с полным вкусом, повышенным содержанием
спирта и легким тоном хереса. Реализуется
после двухлетней выдержки в подвалах. Тех-
нология пр-ва — СМ; Вина столовые.
ВОСКИ ИСКОПАЕМЫЕ — воскоподобные
вещества, добываемые из земных недр или
вырабатываемые из нефти, бурого угля и дру-
гих ископаемых. Употребляются, наряду с
пчелиным воском, для пр-ва: мазей, кремов
(косметических и для обуви), лаков, электро-
изоляционных масс, формовочных масс, про-
питочных составов (для кожи, тканей, дерева,
бумаги), полировочных составов, мастик, цвет-
ных карандашей, свечей, дисков для звукоза-
писей, сургуча п т. д.; применяется в медицине.
Наибольшее значение из В. и. имеют озокерит
и воск «монтан». Озокерит — минерал из
группы нефтяных битумов (см.), внешним ви-
дом напоминает пчелиный воск. Цвет светло-
зеленый или желтый до бурого, жирен на
ощупь, имеет запах керосина, легко загорает-
ся от спички. Состоит главным образом из
твердых высокоплавких углеводородов пара-
финового ряда. Консистенция от мазеобраз-
ной до твердой. Уд. в. 0,85—1,00, темп-ра
плавления 52—85°, зольность 0,4%, кислот-
ность 28—31°. Растворим в бензине, керосине,
нефти, бензоле, хлороформе; не растворим в
воде, спирте, щелочах. Озокерит перерабаты-
вается в церезин (см.). Наиболее крупные
месторождения в СССР: в Бориславе (Драго-
бычекая область УССР), Чеклене (Туркмен-
ская ССР) и Фергане (Узбекская ССР).
Воск «монтан» получают экстракцией
из некоторых сортов бурых углей с после-
дующей очисткой (переплавкой в присут-
ствии воды). Состоит из эфиров, высших
кислот и спиртов. Обладает свойствами,
близкими к свойствам озокерита. Темп-ра
плавления 80—90°, растворим в скипидаре,
бензине, жирных маслах. Поступает в продажу
в виде кусков или формовых плиток бурого
цвета, имеет раковистый излом. Отбеленный
воск «монтан» (обработанный серной кислотой
и окисью хрома) — светлый и более плас-
тичный материал, чем сырой (необработанный)
продукт. В. и. в виде кусков, брикетов и бло-
ков упаковывают в мешки или ящики
емкостью 50 кг.
ВОСКИ РАСТИТЕЛЬНЫЕ — вещества, вы-
деляющиеся на поверхности некоторых расте-
ний. Из числа В. р. в настоящее время наи-
большее значение имеет карнаубский воск,
к-рый выделяется па листьях пальмы Со-
pernicia cerifera, растущей в Бразилии; он
отличается высокой темп-рой плавления
(83—90°), твердостью и блеском, имеет се-
рый, желтый или коричневый цвет. Карна-
убский воск используют главным образом
для пр-ва обувных кремов лучшего качества.
ВОСКбВКА — специально обработанная
бумага, употребляемая для размножения
копий при помощи множительных аппара-
тов: ротатора, стеклографа и т. д. Размно-
жаемый текст наносится на В. при помощи
пишущей машинки либо от руки. В. пред-
ставляет собой тонкую бумагу специальной
композиции весом 10—15 г/м2, пропитанную
восково-жировыми, гудронными и другими
веществами. Прикрепляется к подкладке из
плотной бумаги, на к-рой напечатано граф-
ление, указывающее границы для печатае-
мого на машинке текста. Сверху В. покры-
вается тонкой бумагой, защищающей ее по-
кровный слой. Преимущественные размеры В.
(в мм): 225x325, подкладки — 230 x 380.
В. должна быть эластичной, иметь ров-
55
ВОССТАНОВИТЕЛЬ ЦВЕТА ВОЛОС — ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
56
ный слой пропитывающих веществ и обеспе-
чивать получение на своей поверхности чет-
кого и равномерного текста. Обычно с одной В.
можно воспроизвести 200 копий. Наряду с В.
выпускаются ротопленки (см.), отличающиеся
в основном составом эмульсионного слоя, про-
питывающего основу, и дающие возможность
воспроизводить до 800 копий. В. выпускают
по ВТУ предприятиями Министерства бу-
мажной и деревообрабатывающей промыш-
подкладке В.
наименование
в картонные
— " следует
изготовнтель и
упаковываются
......... и деревообрабатывающей
леиности СССР. На каждой пода
указывается
изделия. В. _______________ _ .. ,
коробки по 100 шт. Хранить В. следует
в прохладном месте при темп-ре не св. 15°.
ВОССТАНОВЙТЕЛЬ ЦВЕТА ВОЛОС - пре
парат, отличающийся от собственно красок
тем, что он постепенно окрашивает волосы.
Перед красками имеет преимущество, заклю-
чающееся в простоте применения и в том, что
окрашенные волосы (в отличие от собственно
красок) не боятся ни мыла, ни воды, ни солн-
ца, т. к. волосы пропитываются восстановите-
лем по всей толще кортикового слоя. Не окра-
шивает кожи, белья, рук и т. п. Наиболее рас-
пространен свинцовый восстановитель, пред-
ставляющий смесь водных растворов уксусно-
кислого свинца, хлористого аммония, с добав-
лением серы, глицерина и спирта. Образую-
щийся под воздействием кератина волоса сер-
нистый свинец и является причиной окраски
волос. Внешний вид свинцового восстанови-
теля — мутная жидкость светло-желтого цве-
та, при стоянии дает осадок; запах уксусной
кислоты; реакция нейтральная или слабо-
кислая. Состав (в %): уксуснокислый свинец
1.4, хлористый аммоний 1,4, сера 1,4, глице-
рин 14, спирт этиловый 96%-ный 10, вода
71,8. Выпускается во флаконах емкостью 100
и 200 г с отклонением ±:3% от указанного
веса. Способ применения: содержимое тщатель-
но взбалтывают и зубной щеткой или ваткой
наносят на чисто вымытые волосы 1—2 раза
в день в течение нескольких дней до достиже-
ния желаемого цвета. В дальнейшем, для под-
держания цвета волос, восстановителем покры-
вают волосы один раз в неделю после мытья.
В. ц. в. хранят в сухом закрытом помещении
при темп-ре 15—20°, он не изменяет своих
свойств в течение 6 месяцев, а при тщательном
хранении — неопределенно долго. Выпускают
В. ц. в. по ВТУ 150—154 Главпарфюмера. Вы-
рабатывается фабрикой гримировальных при-
надлежностей ВТО (Всесоюзного театрального
общества), артелью Мосхимобъединения п др.
ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ — группа конди-
терских изделий, получивших наибольшее
распространение в странах Ближнего и Сред-
него Востока и насчитывающих около 170
сортов. Разделяются на карамель
лансье, мягкие конфеты, мучные _____
В. с. характеризуются применением в
лиях, наряду с сахаром, плтпг/лй .
жирами, фруктовыми заготовками,
телыюго количества добавок
и мон-
изделия.
патокой, мукой,
значи-
.... ........ .......... - пряностей
(крахмал, мак, орех, миндаль, кунжут, им-
бирь, кардамон, ванилин и др.) в сочетаниях,
не свойственных обычным кондитерским из-
делиям, что обусловливается национальными
вкусами. Так, напр., в карамельную массу
вводят ванилин, семена кунжута, миндаль,
имбирь и др.; поверхность карамели некото-
рых сортов обсыпают пшеничной мукой; ка-
рамельную массу, вытянутую в виде нитей,
иногда смазывают жиро-мучной смесью. Не-
которые сорта конфет содержат в значитель-
ных количествах крахмал, орехи, фруктовую
массу с арахисом пли изюмом и др. Группа
мучных изделий отличается высоким содер-
жанием жира, пряностей (корица, семена
аниса и др.) и фруктовых заготовок. Многие
мучные изделия известны как национальные,
напр. кята карабахская, кята ереванская,
армянский домашний хлеб и др.
В. с. имеют специфику и в технологии
пр-ва. Напр., карамельную массу для неко-
торых сортов уваривают с добавлением вместо
патоки уксусной эссенции с целью предотвра-
тить засахаривание массы при уваривании до
остаточной влажности 1,5—1,75%. Некото-
рые сорта карамели изготовляют путем ува-
ривания жиросодержаших ядер орехов, под-
солнечных семян, миндаля и др. с сахарным
сиропом; при охлаждении такие изделия в
изломе имеют стекловидную структуру. Не-
которые сорта конфет готовят путем покрытия
ядра грецкого ореха пли миндаля слоем ка-
рамельной массы, а также увариванием са-
харного сиропа и крахмала с добавлением
после уваривания эссенции и кислоты. Муч-
ные изделия готовят часто с применением
фруктовых или миндальных пачинок. Про-
цесс пр-ва состоит во взбивании предвари-
тельно подогретого сливочного масла, замеши-
вании его со сметаной, яйцами, молоком и
добавлении сахара (пли сахарной пудры)
и муки. Для разрыхления теста при выпечке
добавляют порошок аммония, а после выпечки
некоторые изделия густо посыпают сахарной
пудрой.
В. с. упаковывают в жестяные коробки, де-
ревянные лотки и сухие фанерные или тесо-
вые ящики, выстланные бумагой. Марки-
ровка тары должна включать наименование
изделий, вес нетто и брутто, название пред-
приятия, дату изготовления. В. с. хранят в
сухих, хорошо проветриваемых помещениях
при темп-ре 14—18° и относительной влаж-
ности воздуха 60—75%.
Карамель и монпансье
Грильйж миндальный — твер-
дые стекловидные изделия из дробленого
миндаля, уваренного в крепком сахаро-па-
точном сиропе. Рецептура (в %):1 сахар 50,
миндаль 25, патока 25. Для ароматизации
вводят вавилив — 0,218 кг на 1 т готовой
продукции. Изделия формуют в виде плоских
прямоугольников. В 1 кг 140—150 шт. Влаж-
ность изделий 3%. Грильяж миндальный упа-
ковывают по 4—5 кг в жестяные коробки с
плотно закрывающимися крышками. Срок
хранения 2—3 месяца.
1 Расход сырья, приведенный в описании отдель-
ных сортов В. с. (карамели, конфет и мучных изде-
К ст. Восточные сладости
Восточные сладости: 1 - шербет фруктовый; 2- чуч-хела фруктовая; 3- рахат лукум;
4 - шакер лукум; 5 - грильяж ореховый; 6 - мак с орехами; 7 - шакер пури; 8 - курабье
персидское; 9- козинак из кунжута; 10-назук сладкий
67
ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
5?
Грильяж арахисовый отли-
чается от грильяжа миндального тем, что мин-
даль заменяется арахисом.
отличается
что миндаль
от грильяжа миндального тем,
заменяется орехом фундуком.
К о з и в а к из арахиса — изде-
лия, приготовленные из ядер арахиса, ува-
ренных в сахаро-паточном сиропе. Рецептура
16,6, сливочное масло 0,5; для ароматизации
добавляют ванилин — 0,17 кг на 1 т изделий.
Формуются изделия в виде квадратных лом-
тиков по 50—60 шт. в 1 кг. Влажность готовых
изделий 3%. Упаковываются по 3—4 кг в
жестяные коробки с плотно закрывающимися
крышками. Срок храпения 2—3 месяца.
изделия, приготовленные из ядер арахиса,
уваренных в мсдово-сахарпом сиропе. Рецеп-
тура (в %): ядра арахиса 49,8, сахар 33,2, на-
туральный мед 16,4, сливочное л «•
для ароматизации добавляют
масло 0,6;
-.....г......—............... ванилин —
0,17 кг на 1 т изделий. Формуются в виде
ромбиков по 50—60 шт. в 1 кг. Влажность го-
товых изделий 3%. Упаковываются по 3—4 кг
в жестяные коробки с плотно закрывающи-
мися крышками. Срок хранения 2—3 месяца.
х о в— изделия, приготовленные из ядер грец-
ких орехов, уваренных в сахаро-паточном
сиропе. Рецептура (в %): ядра грецкого ореха
51,3, сахар 32,1, патока 16,1, сливочное мас-
ло 0,5; для ароматизации добавляют вани-
лин—0,17 кг на 1 т изделий. Формуются
изделия в виде квадратных ломтиков по 50—
60 шт. в 1 кг. Влажность готовых изделий
3%. Упаковываются по 3—4 кг в жестяные
коробки с плотно закрывающимися крышками.
Срок хранения 2—3 месяца.
К о з и н а к из кунжута — изделия
из очищенных кунжутных семян, заваренных
крепким сахаро-паточным сиропом. Рецепту-
ра (в %): кунжутные семена 51,3, сахар32,1,
патока 16, сливочное масло 0,6; для аромати-
зации добавляют ванилин — 0,175 кг на 1 т
изделий. Формуются изделия в виде плоских
квадратиков или ромбиков по 50—60 шт. в
1 кг. Влажность готовых изделий 3%. Упако-
вываются по 3—4 кг в жестяные коробки с
плотно закрывающимися крышками. Срок хра-
нения 2—3 месяца.
К о з и н а к из мивдалй — изде-
лия из миндаля, уваренного, в сахаро-паточ-
ном сиропе. Рецептура (в %): миндаль 49,8,
сахар 33,1, патока 16,6, сливочное масло 0,5;
для ароматизации добавляют ванилин —
0,17 кг на 1 т изделий. Формуются изделия
в виде квадратных ломтиков по 50—60 шт. в
1 кг. Влажность готовых изделий 3%. Упако-
вываются по 3—4 кг в жестяные коробки с
плотно закрывающимися крышками. Срок
хранения 2—3 месяца.
дом — изделия, приготовленные из минда-
ля, уваренного в сахаро-медовом сиропе. Ре-
цептура (в %): миндаль 49,8, сахар 33,2, на-
туральный мед 16,4, сливочное масло 0,6;
для ароматизации добавляют ванилин —
0,17 кг на 1 т изделий. Формуются изделия
в виде ромбиков по 50—60 шт. в 1 кг. Влаж-
ность готовых изделий 3%. Упаковываются
по 3—4 кг в жестяные коробки с плотно за-
крывающимися крышками. Срок хранения
2—3 месяца.
изделия, приготовленные из ядер фундука,
уваренных в сахаро-паточном сиропе. Рецеп-
тура (в ядра фундука 49,8, сахар 33,1,
патока 16,6, сливочное масло 0,5; для арома-
тизации добавляют ванилин — 0,17 кг на 1 т
изделий. Формуются изделия в виде квадрат-
ных ломтиков по 50—60 шт. в 1 кг. Влажность
готовых изделии 3%. Упаковываются по 3—
4 кг в жестяные коробки с плотно закрываю-
щимися крышками. Срок хранения 2—3 ме-
с .мёдом — изделия, приготовленные из
ядер ореха фундука, уваренных в сахаро-ме-
довом сиропе. Рецептура (в %): ядра фундука
49,8, сахар 33,2, натуральный мед 16,4, сли-
вочное масло 0,6; для ароматизации добав-
ляют ванилин — 0,17 кг на 1 т изделий. Фор-
муются изделия в виде ромбиков по 50—
60 шт. в 1 кг. Влажность готовых изделий 3%.
Упаковываются по 3—4 кг в жестяные короб-
ки с плотно закрывающимися крышками. Срок
хранения 2—3 месяца.
м ё д а — твердые стекловидные изделия,
приготовленные из ядер подсолнечных семян,
смешанных с крепко уваренным сахаро-паточ-
ным сиропом. Рецептура (в °/0): ядра подсол-
нечных семян 50,6, патока 11,8, сахар 37,6.
Формуются изделия в виде квадратиков или
ромбиков по 63—65 шт. в 1 кг. Влажность
готовых изделий 3%. Упаковываются по 3—
4 кг в жестяные коробки с плотно закрываю-
щимися крышками. Срок хранения 2—3 ме-
д о м — твердые стекловидные изделия, при-
готовленные из ядер подсолнечных семян,
смешанных с крепко уваренным медово-са-
харным сиропом. Рецептура (в %): ядра под-
солнечных семян 66,7, сахар 23,6, натураль-
ный мед 9,7. Формуются изделия в виде квад-
ратиков или ромбиков по 63—65 шт. в 1 кг.
Влажность готовых изделий 3%. Упаковы-
ваются по 3—4 кг в жестяные коробки с плотно
закрывающимися крышками. Срок хранения
2—3 месяца.
Миндаль в сахаре — изделия из
целого очищенного миндаля, покрытого слоем
расплавленного сахара. Цвет коричневый,
поверхность бугристая. Соотношение миндаля
и сахара 1 :1; для ароматизации добавляют
ванилин. Изделия упаковывают в жестяные
коробки с плотно закрывающимися крышками
пли в ящики, выстланные парафинированной
бумагой. Срок хранения 10—15 дней.
Нбгул кинзбвый — изделия белого
цвета из кинзовых семян в форме круглых
бугристых комков, обкатанных в сахарном си-
ропе и муке. Рецептура (в %): сахар 88,5, кин-
зовое семя 1,5, мука высшего с. 9,5, уксусная
эссенция 0,5. Ногул кинзовый изготовляется
путем варки сиропа до влажности 10—12% с
добавлением во время варки уксусной эссенции
и обкатки кпнзовых семян во вращающихся
(дражеровочных) котлах с подогревом. Изде-
59
ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
60
лия упаковывают в жестяные банки с крыш-
ками, заклеенными бумажной полоской. Влаж-
ность изделий 5—6%. Срок хранения до
6 месяцев.
П арварда — изделия из карамельной
массы в форме подушечек, обсыпанных мукой.
Изготовляют путем уваривания сахарного
сиропа в карамельную массу с добавлением в
процессе варки лимонной кислоты. Уваривают
до влажности 2,5%. Перед формовкой кара-
мельная масса вытягивается, после чего она
приобретает шелковистый внешний вид и
хрупкость. Формуют в виде подушечек на
прессе или режущей машине и упаковывают
по 4 кг в жестяные банки, крышки заклеивают
бумагой, чтобы внутрь банок не проникал
воздух. Срок хранения 10—15 дней.
Ф е ш м а к — изделия белого цвета из креп-
ко уваренной карамельной массы, вытянутой в
форме тончайших нитей, легко отделяющихся
друг от друга и собранных в пучки. Рецептура
(в %): сахар 87,3, сливочное масло 6,2, мука
высшего с. 6,2, уксусная эссенция 0,3. Ува-
ривают карамельную массу без патоки, но с
добавлением уксусной эссенции, что предот-
вращает кристаллизацию карамельной массы
при уваривании до влажности 1,5—1,75%.
Карамельную массу вытягивают в тонкие нити,
к-рые не слипаются, т. к. при вытягивании
их смазывают жиро-мучной смесью. Нити
делят на пучки и укладывают по 1 кг в жестя-
ные коробки с плотно прилегающими крыш-
ками. Крышки заклеивают полоской бумаги.
Срок хранения 10—15 дней.
изделия из карамельной массы, разделенной
на кусочки в форме косых подушечек. В 1 кг
150—165 шт. Рецептура (в %): сахар 76,9,
патока 23, ванилин 0,02. Изделия упаковывают
по 4—5 кг в жестяные коробки, крышки за-
клеивают полоской бумаги. Срок хранения
4—5 месяцев.
Мягкие конфеты
А л ы — изделия, имеющие форму полови-
нок слив, начиненные ядрами миндаля. Рецеп-
тура (в %): сахар 57,2, абрикосовое пюре 30,
яблочное пюре 4,3, патока 2,9, миндаль 5,2,
лимонная кислота 0,22, абрикосовая эссен-
ция 0,18. Абрикосовое и яблочное пюре ува-
ривают с сахаром и патокой и отливают в са-
харный песок. В качестве вкусовых и арома-
тизирующих добавок вводят лимонную кис-
лоту и абрикосовую эссенцию. Изделия упа-
ковывают в деревянные ящики по 3—4 кг
в три слоя, простилая слои бумагой. В 1 кг
40—45 шт. Срок хранения 30—40 дней. Хра-
нение в сыром помещении ведет к намоканию
изделий вследствие их гигроскопичности.
3 а ли в н ой миндаль — изделия
круглой формы, состоящие из сливочной
помады, в к-рую вдавлены ядра очищенного
миндаля; поверхность глазируется карамель-
ной массой. Рецептура (в %): сахар 47,
молоко 33, сливочное масло 4, патока 7, мин-
даль 9; для ароматизации вводят ванилин —
0,185 кг на 1 т готовой продукции. Изделия
укладывают в жестяные коробки по 3—4 кг,
крышки оклеивают бумагой. Влажность из-
дслий 7,5%. В 1 яг 50—55 шт. Срок хранения
15—20 дней.
Колбаска сливочная — молоч-
ная конфета с орехами. Рецептура (в %):
сахар 30,8, патока 12, молоко 39,7, сливочное
масло 1,7, орехи 15,7; для ароматизации до-
бавляется ванилин — 0,4 кг на 1 т готовой
продукции. Сахар, молоко и патоку ува-
ривают, полученный сироп охлаждают и
взбивают в помаду, в к-рую вводят ядра
орехов. Изделиям придается форма колбасок.
В 1 кг 60—62 шт. Влажность изделий 8%.
Упаковывают по 6—8 кг в ящики рядами,
перестилая слои парафинированной или под-
пергаментной бумагой. Срок храпения 15—
20 дней.
Нуга и з ю м о в а я — конфеты прямо-
угольной продолговатой формы, изготовлен-
ные увариванием рубленой кураги — 39,4%
и чищеного изюма — 12,6% с сахаром —
47%; для ароматизации вводят лимонную
эссенцию — 0,1%. При формовке (нарезке) из-
делия посыпают сахарным песком. Упаковы-
вают по 5 кг в ящики рядами, перестилая
слои парафинированной или подпергамептной
бумагой. Влажность изделий 10%. В 1 кг 40—
45 шт. Срок храпения 1 месяц.
Нуга лимонная и м а н д а р й и о-
вая сбивная — конфеты продолговатой
прямоугольной формы, изготовленные из са-
харо-паточного сиропа (сахара 51,7% и патоки
25,9%), взбитого на яичных белках — 3%,
с добавлением миндаля — 8,6%, кураги
или изюма — 6,4%; для ароматизации вводят
соответственно сорту лимонное масло —
0,35 кг или мандариновую эссенцию — 2,3 кг
на 1 т продукции. Окрашивают соответственно
сафлором — 0,2 кг или разведенным карми-
ном — 0,2 кг на 1 т изделий. При разделке и
формовке конфет применяют пшеничную муку
высшего с.— 4,3%. Изделия упаковывают в
ящики по 5 кг. Влажность изделий 8—10%.
В 1 кг 60—66 шт. Срок хранения 30—40
конфеты прямоугольной формы, изготовлен-
ные увариванием кураги — 36,3%, сахара —
36,3% л жареного арахиса — 27,2%; для аро-
матизации вводят лимонную эссенцию—0,1%.
Поверхность конфет обсыпают сахарным пес-
ком. Влажность изделий 10%. В 1 кг 40—
50 шт. Упаковывают в ящики по 4—5 кг
рядами, перестилая слои парафинированной
бумагой. Срок хранения 1 месяц.
0 й л а союзная — изделия в форме
брусков, украшенных черноелпвами или
цукатами; изготовляются путем взбивания на
яичных белках сахаро-паточного сиропа. Ре-
цептура (в %): сахар 59,3, патока 29,4, яичные
белки 3, изюм 0,9, чернослив 2,7, цукаты 2,7,
мука высшего с. 1,8, лимонная эссенция
0,2. Подкрашивают кармином или сафло-
ром — 0,02 кг па 1 т продукции. Влажность
изделий 8%. Упаковывают в ящики по
6—8 кг. Срок хранения 50—60 дней.
лие, состоящее из двух половинок ядра грец-
кого ореха, склеенных марципаном и заглази-
рованиых сначала помадой, затем карамельной
массой. Изделия упаковывают в жестяные
банки по 3—4 кг; крышки оклеивают бу-
61 ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ 62
мажпой полоской. Влажность изделий 6%. В 1 кг 45—50 шт. Срок хранения 15—20 дней. Рахат л у к у м — изделия в форме ку- биков, густо обсыпанные сахарной пудрой. Рецептура (в %):сахар 77,8, маисовый крахмал 22, кристаллическая кислота 0,1, фруктовая эссенция 0,01. Сахарный сироп уваривают с крахмалом до влажности 16%. Прп разделке добавляют кристаллическую кислоту и фрук- товую эссенцию. Изделия упаковывают по 3—4 кг в деревянные ящики и простилают ряды парафинированной или подпергаментной бу- магой. Срок хранения 15—20 дней. С л й в о ч и о е полено — изделие в виде бруска (полена) из молочной помады с ядрами ореха фундука. Рецептура (в %): са- хар 39,6, молоко 39,6, сливочное масло 8,3, орехи 10, патока 2,4. Уваривают сахар, мо- локо и патоку; полученный сироп охлаждают и взбивают в помаду, добавляя сливочное масло. Влажность изделий 7,5%. Изделия упа- ковывают по 6—8 кг в ящики. Срок хранения 15—20 дней. Чуч-хела сахарная — изделия из очищенных половинок ядер грецких орехов, покрытые тонким слоем желейной массы. Для ароматизации в желейную массу вводят ро- мовую эссенцию и ванилин. Изделия разделы- вают в форме колбасок диаметром 35—40 мм и сверху посыпают сахарной пудрой в смеси с мукой. Влажность изделий 14,1%. Вес 1 шт. около 300 г. Изделия упаковывают по 3—4 кг в ящики, выстланные подпергаментом, к-рый посыпают сахарной пудрой. Изделия укла- дывают в один слой. Срок хранения 15—20 дней. Чуч-хела фруктов,а я — изделия из очищенных грецких орехов, покрытые тон- ким слоем фруктово-мармеладной массы, к-рую приготовляют увариванием абрикосо- вого и яблочного пюре с сахаром, патокой, с добавлением лимонной кислоты. Изделия разделывают в форме колбасок диаметром 30—40 мм и сверху посыпают сахарной пуд- рой в смеси с мукой. Влажность изделий 14%. Вес 1 шт. около 300 г. Изделия упаковывают по 3—4 кг в ящики, выстланные подперга- ментом, к-рый посыпают сахарной пудрой. Изделия укладывают в один слой. Срок хра- нения 15—20 дней. Ш а к ё р нбхут — изделия в форме клубники. Рецептура (в %): сахар 60,9, аб- рикосовое пюре 31, яблочное пюре 4,6, па- тока 2,8, лимонная кислота 0,3, абрикосовая эссенция 0,2. Абрикосовое и яблочное пюре уваривают с сахаром и патокой, вводят лимон- ную кислоту и абрикосовую эссенцию и отли- вают в сахарный песок. Упаковывают по 3—4 кг в ящики, укладывая изделия пра- вильными рядами, перестилая слои подпер- гаментом. Влажность изделий 11—12%. В 1 кг 130—140 шт. Срок хранения 1 ме- Шербёт молочный — изделия в форме брусков из сливочной помады с дроб- леными ядрами ореха фундука. Рецептура (в %): сахар 39,1, молоко 39,1, орехи 19,5, патока 2,3. Уваривают сахар, патоку и мо- локо. Полученный сироп охлаждают и взби- вают в помаду. Для ароматизации вводят ва- нилин — 0,177 кг на 1 т продукции. Влаж- ность изделий 7,5%. Упаковывают по 6—8 кг в ящики. Срок хранения 15—20 дней. Мучные изделия Армянский домашний хлеб — круглые лепешки, выпекаемые из сдобного дрожжевого теста, диаметром 180 лм«, толщи- ной до 20 мм. Особенностью изделий является высокое содержание в них сливочного масла. Рецептура (в %): мука высшего с. 58, сли- вочное масло 25, сахарная пудра 13,2, дрож- жи 1,5, яйца 2,3, соль 0,8 кг на 1 т. Перед выпечкой поверхность изделий, на к-рую наносят рисунок, смазывают яйцом. Готовые изделия укладывают в лотки на ребро одним слоем. Вес изделия 370—380 г, влажность 15—17%. Срок хранения 3 дня. Бисквит скорйцей — печенье пря- моугольной или квадратной формы, приго- товляемое из сдобного теста с добавлением корицы. Рецептура (в %): мука высшего с. 27,5, сахарный песок 27,5, яйца (меланж) 41, миндаль 2,7, корица 1,3. Перед выпечкой на раскатанный пласт теста насыпают густым слоем корицу и закрывают другим пластом, к-рый посыпают очищенным рубленым мин- далем. Выпеченное изделие охлаждают, делят на порции и укладывают в лотки. Вес изде- лия 0,4—0,5 кг, влажность 17%. Срок хра- нения 5—7 дней. 3 ё м е л а х — печенье из сдобного теста, посыпанное сахарным песком и корицей, от- личается высоким содержанием жира и са- хара, благодаря чему имеет рассыпчатую кон- систенцию. Рецептура (в %): мука высшего с. 43, сахар 28, сливочное масло 17, яйца 9,8, сухое молоко 1,3, аммоний 0,1, корица 0,8. Влажность готовых изделий 7%. В 1 кг 60— 70 шт. Изделия укладывают в лотки, выстлан- ные бумагой. Срок хранения 10—15 суток. Кйхелах ванильный — печенье из сдобного теста в форме ромбиков, посыпан- ных сверху сахарным песком. Рецептура (в %): мука высшего с. 49,1, сахар 34,3, яйца (меланж) 8,8, сливочное масло 6,3, сухое молоко 1,2; для ароматизации вводят ванплин. Нарезанные из тестовых пластов ромбики посыпают сахарным песком и выпе- кают. Влажность изделий 9%. В 1 и 70—75 шт. Изделия укладывают в лотки. Срок хра- нения 9—12 дней. Крендель скорйцей — изделия из сдобного теста, обсыпанные смесью сахар- ного песка и корицы. Рецептура (в %): мука высшего с. 48,7, сливочное масло 14,7, сахар 26,8, яйца 7,3, патока 1,5, корица 1; аммоний 0,6 кг на 1 т продукции. Из теста формуют крендели и посыпают смесью сахара и корицы, укладывают на лист, смазанный маслом, и выпекают. Изделия укладывают в лотки, выстланные бумагой. Влажность изделий 5%. В 1 кг 55—56 шт. Срок храпения 10—12 дней. Курабьё персйдское — песочное печенье в виде ромашек, палочек, ракушек. Рецептура (в %): мука высшего с. 49,5, сли- вочное масло 30, сахар 15,2, яйца (белки) 3, абрикосовое пюре 2,3. Масло с сахарной пуд- рой или с сахарным песком растирают до
63
ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
64
исчезновения кристаллов сахара, постепенно
добавляя белки и муку, содержащую неболь-
шое количество клейковины. В изделия формы
ромашки в небольшое углубление в центре
после выпечки кладут абрикосовую начинку.
Укладывают изделия в лотки, выстланные
подпергаментом. Влажность изделий 7%. Срок
хранения 3—4 дня.
К я т а ереванская — круглые ле-
пешки из слоеного дрожжевого теста с начин-
кой из масла, сахара и муки. Рецептура
(в %): мука высшего с. 61,4, масло 23,2, сахар
11,3, яйца 3, дрожжи 0,1, соль 1. Влаж-
ность изделий 11%. Изделия укладывают
в деревянные лотки рядами, лицевой поверх-
ностью в одну сторону. Срок хранения 2—3
дня.
Кита карабахская — круглые ле-
пешки диаметром 19—20 см с глянцевитой
поверхностью. Изготовляются из сдобного
дрожжевого теста с начинкой из смеси сахара,
масла и муки. Рецептура (в %): мука высшего
с. 58,4, масло 17,5, сахар 16,2, яйца 6,4,
дрожжи 1, соль 0,5; для ароматизации вводят
ванилин — 0,251 кг на 1 т. Начинку кладут
слоем на раскатанные куски теста и края со-
единяют. Поверхность перед выпечкой смазы-
вают яйцом. Влажность готовых изделий 11%.
Изделия укладывают рядами, лицевой по-
верхностью в одну сторону, в деревянные
лотки, выстланные бумагой. Срок хранения
2—3 дня.
М ю таки шамах й некие — тру-
бочки из сдобного дрожжевого теста с абрико-
совой начинкой, обсыпанные сахарной пуд-
рой. Рецептура (в %): мука высшего с. 40,7,
сахар 17,9, сливочное масло 7,3, молоко 12,2,
яйца 8,2, абрикосовое пюре 12,2, дрожжи 1,
соль 0.3; для ароматизации вводят ванилин —
0,2 кг на 1 т продукции. Тесто готовится из
муки с хорошей клейковиной. Изделия выпе-
кают до образования светло-коричневой по-
верхности, после охлаждения обсыпают сахар-
ной пудрой и укладывают в лотки, выстлан-
ные бумагой. Влажность изделий 20%. В 1 кг
22—24 шт. Срок храпения 2—3 дня.
Н а з у к сладкий — круглые лепешки
с глянцевитой рифленой поверхностью из
дрожжевого слоеного теста с начинкой из
масла, муки и сахара. Рецептура (в %): мука
высшего с. 66,7, сахарная пудра 10,6, топле-
ное “масло 19,2, яйца (желтки) 3,2, дрожжи
0,1, соль 0,1; для ароматизации в тесто вво-
дится шафран в виде водной пли спиртовой
вытяжки (настойки). Тесто готовят многослой-
ным, промазывая слои маслом. Перед выпечкой
изделия смазывают яичным желтком. Назук
сладкий укладывают рядами, рисунком в одну
сторону, в деревянные лотки, выстланные
бумагой. Влажность изделий 12—14%. Срок
хранения 5 дней.
Н ап багдадский — печенье в виде бу-
лочек из сдобного теста с цукатами и изюмом,
покрытое сверху слоем помады розового цвета.
Рецептура (в %): мука высшего с. 27,8, сахар
35,3, сливочное масло 6,6, яйца 7,2, молоко
6,9, патока 2, ядро фундука 3,3, цукаты 4,2,
изюм 6j6; для разрыхления теста "добавляют
аммоний — 0,1. Выпеченные булочки покры-
вают сахарной помадой. Пап багдадский укла-
дывают в деревянные лотки в 2—3 слоя. Влаж-
ность изделий 8—10%. В 1 кг 13—15 шт. Срок
хранения 5 дней.
Пахлава сдобная — изделия ром-
бовидной формы из топко раскатанного дрож-
жевого теста с ореховой начинкой, пропитан-
ные маслом и медом и ароматизированные кар-
дамоном. Поверхность покрыта яичным желт-
ком. Рецептура (в %): мука высшего с. 32,5,
топленое масло 12,5, яйца 5,3, сахарный песок
20,9, орех шпанский 20,9, мед 7,4, дрожжи 0,3.
Тесто раскатывают в пласт толщиной 1—
1,5 см. Для приготовления начинки растирают
орехи, добавляют сахар и растертый в порошок
кардамон. Выпеченные изделия заливают ме-
дом по линиям разреза, охлаждают и в тех
же противнях, в к-рых производилась вы-
печка, помещают в лотки и закрывают крыш-
кой. Влажность изделий 12%. Срок хране-
ния 5—6 дней.
Пахлава слоёная — слойки ром-
бовидной формы из дрожжевого теста с оре-
ховой начинкой, пропитанные маслом и медом.
Изделия состоят из 14—18 слоев теста. Для
ароматизации в начинку добавляют кардамон.
Рецептура (в %): мука высшего с. 43,8, сахар
15,4, топленое масло 14,8, ядро лещинного
ореха 15,4, мед 7,7, яйца (желтки) 2,6, дрож-
жи 0,2, кардамон 0,1. Начинку кладут через
каждые два слоя теста, за исключением трех
первых и трех последних слоев теста, к-рые
только смазывают маслом. Перед выпечкой
поверхность изделий смазывают яичным желт-
ком, разрезают па куски в виде ромбиков ве-
сом 80—100 г. Выпеченную пахлаву заливают
по линиям разреза подогретым медом, охлаж-
дают и в тех же противнях, в к-рых произ-
водилась выпечка, помещают в лотки и за-
крывают крышкой. Влажность изделий 11%.
Срок хранения 4—5 дней.
Пахлава сухумская — изделия
треугольной формы из сдобного дрожжевого
теста с начинкой из миндаля и яблок. Рецеп-
тура (в %): мука высшего с. 34, молоко 13,7,
сливочное масло 4,6, сахар 25,2, яблоки 7,4,
мед 5,1, яйца 2, миндаль 6,9, корица 0,4,
дрожжи 0,3. Пахлава состоит из 16 слоев теста,
трех слоев миндальной начинки и одного слоя
яблочной начинки. Пахлаву перед выпечкой
смазывают яйцом п режут на куски в форме
треугольников. Влажность готовых изделий
22—24%. В 1 кг 23—27 шт. Пахлаву укла-
дывают в лотки на тех же противнях, па
к-рых она выпекается. Срок хранения 2 дня.
С т р у д е л ь с миндале м и и з га-
мом — рулет с несколькими видами начи-
нок. Рецептура (в %): мука высшего с. 31,
миндаль 2,3, изюм 31,4, яблочное повидло
17,1, сахар 8,1, растительное масло 7, яйца
(меланж) 2,3, корица 0,2, соль 0,3. После вы-
печки и охлаждения слегка увлажненную
поверхность посыпают сахарным песком.
Влажность изделий 23—25%. Струдель укла-
дывают в лотки. Срок хранения 2—3 дня.
Т ё й г л а х — изделия из выпеченных и
проваренных в меду с сахаром шариков теста.
По внешнему виду напоминают жаренные в
сахаре орехи. Рецептура (в %): мука высшего
с. 43, яйца (желтки) 23, сахар 13,6, мед 17.5,
сливочное масло 1, миндаль 1,5; для разрых-
ления теста вводят аммоний — 0,1. Поверх-
ность посынают измельченным миндалем. Из-
К вклейке на тр. 65—66 П тома Товарного словаря
Zi ст. Вредители товаров
Вредители товаров: 4-мучной клещ; 2-волосатый клещ; Л-луковый клещ; 6-че
5-сеноед; 6 - хлебный точильщик; 7-притворяшка*вор; 6-кожеед ветчинный; 9-
ГО-рыжип мукоед; 11 -малый мучной хрущак; 42-большой мучной хрущак; 13.
ковровая; 1S-миль комнатная, мебельная, платинам; li-синяя мясная му'
65
ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ — ВРЕДИТЕЛИ ТОВАРОВ
66
делия укладывают в лотки. Влажность изде-
лий 7,5—8,5%. Срок храпения 5—7 дней.
Трубочки миндальные — изде-
лия в форме трубочек из сдобного теста, на-
чиненные смесью миндаля, сахара и карда-
мона. Рецептура (в %): мука высшего с. 36,4,
смотана 16,5, сахар 19,5, сливочное масло
10,6, миндаль 16,5; в качестве вкусовой до-
бавки вводят коньяк и кардамон. Предвари-
тельно подогретое сливочное масло взбивают,
замешивают со сметаной и мукой до получения
однородного теста. Начипку готовят из очищен-
ного измельченного миндаля, сахара и мелко
растертого кардамона и коньяка. После вы-
печки поверхность трубочек миндальных по-
сыпают сахарной пудрой. Влажность изде-
лий 9%. Вес 1 шт. 65 г. Изделия укладывают
рядами в деревянные лотки, дно к-рых вы-
стилают бумагой. Сверху лоток закрывают
крышкой. Срок хранения 1 месяц.
Трубочки ореховые — изделия в
виде трубочек из сдобного теста с ореховой
начинкой, поверхность смазана яичным желт-
ком. Рецептура (в %): мука высшего с. 36,4,
сливочное масло 10,4, сметана 16,5, сахар
13,2, яичный желток (порошок) 3,3, ядро грец-
кого ореха 16,5, мед 3,3, корица 0,1. Влаж-
ность готовых изделий 8%. В 1 кг 15—18 шт.
Упаковывают так же, как трубочки миндаль-
ные. Срок хранения 4—5 дней.
Ф а й н - к у х е п — пирог овальной формы
из сдобного дрожжевого теста. Рецептура
(в %): мука высшего с. 40,6, сахар 12,2,
сливочное масло 13,4, яйца 12,6, изюм 16,4,
дрожжи 3,4, корица 1,1; кроме того, добав-
ляют соль. Перед выпечкой поверхность
обильно смазывают яйцами. После охлажде-
ния изделия укладывают в лотки, выстлан-
ные бумагой. Влажность изделий 23—26%.
Срок хранения 2—3 дня.
Цукерлекэх — круглое двуслойное
печенье из сахарного сдобного теста. Рецеп-
тура (в %): мука высшего с. 38, сахарный пе-
сок 40, яйца 21, сливочное масло 0,35, семена
аниса 0,35. Изделия укладывают в лотки, вы-
стланные бумагой. Влажность изделий 5%.
В 1 кг 85—100 шт. Срок хранения 10—
12 дней.
Шакёр л у к у м — печен ье в форме ко-
сых ломтиков из песочного сдобного теста, об-
сыпанное сверху сахарной пудрой. Рецептура
(в %): мука высшего с. 46, сливочное масло
23,2, сахарная пудра 16,5, молоко 14,3; для
ароматизации добавляют спиртовую вы-
тяжку из шафрана. Тесто формуют в виде
батона с надрезами на поверхности. Выпечен-
ный батон разрезают на косые ломтики,
к-рые обсыпают сахарной пудрой. Изделия
укладывают в лотки, выстланные бумагой.
Влажность изделий 7%. В 1 кг 40—45 шт.
Срок хранения 7—8 дней.
Шакёр и у р й — печенье в виде полу-
месяца из сдобного теста, обсыпанное сахар-
ной пудрой. Рецептура (в %): мука высшего
с. 45,6, сливочное масло 18,2, сахарная пудра
20,6, молоко 13,5, яйца 2; для ароматизации
добавляют ванилин. Для приготовления
теста растирают масло, сахарную пудру, ва-
нилин, добавляют молоко, яйца, муку. Вы-
печенные изделия обсыпают сахарной пудрой.
Влажность изделий 9%. В 1 кг 100—110 шт.
Укладывают в деревянные лотки, выстлан-
ные бумагой. Срок хранения 4—5 дней.
Шакёр чурек — печенье круглой
формы из рассыпчатого сдобного теста, обсы-
панное сахарной пудрой. Рецептура (в %):
мука высшего с. 47,4, топленое масло 26,6,
сахарная пудра 23,3, яйца 2,3, ванильная
эссенция 0,2. Тесто формуют в виде шариков.
Выпеченные изделия посыпают сахарной
пудрой и укладывают в лотки, выстланные
бумагой; укладывают изделия в несколько
слоев, к-рые прокладывают бумагой; сверху
лоток накрывают крышкой. Срок храпения
7—8 дней.
Эйер-кйхелах — изделия из сдоб-
ного теста в форме ромбиков, смазанных яич-
ным желтком. Рецептура (в %): мука высшего
с. 45, сливочное масло 18, сахар 18, яйца 19.
Перед выпечкой тестовые ромбики смазывают
желтком. Готовые изделия укладывают в
выстланные бумагой лотки. Влажность изде-
лий 8—10%. В 1 кг 70—75 шт. Срок хранения
9—12 дней.
Лит.: Сборник технологических инструкций по
производству восточных в еврейских сладостей, И.,
1941); К е и г и с Р. П., Приготовление мучных кон-
дитерских изделий, М., 1951; Рецептуры восточных и
еврейских сладостей, М., 1937; Технология конди-
терского производства, М., 1952.
ВРЕДЙТЕЛИ ТОВАРОВ — клещи, насеко-
мые, мышевидные грызуны и некоторые пти-
цы, повреждающие прод. и пром, товары при
их пр-ве, хранении и транспортировании. В. т.
вызывают убыль веса товаров, понижают их
качество, загрязняют пх своими выделениями
и трупами, повышают их влажность, перено-
сят инфекционные заболевания. Повреждая
прод. товары, В. т. портят их вкус, а в неко-
торых случаях делают их не прпгоднымп в
пищу или вредными для здоровья. Некото-
рые В. т. являются многоядными, они по-
вреждают самые разнообразные товары; дру-
гие — ограниченноядными (специфическими),
поражающими определенные группы товаров
(к ним относятся: ветчинный кожеед, пора-
жающий копчености; сырная муха — соле-
ные рыботовары и сыр и пр.) и, наконец,
третьи питаются товарами только одного вида
(к таким относятся: гороховая зерновка, по-
ражающая горох, чечевичная зерновка —
чечевицу, фасолевая зерновка — фасоль).
Клещи и насекомые проникают в магазин
или на склад вместе с зараженным товаром или
тарой. Зараженные товары принимать запре-
щено, поэтому одновременно с качественной
приемкой производят проверку зараженности.
Зараженность определяют осмотром тары и
анализом продуктов. При осмотре тары особо
тщательно исследуют швы мешков, щели
ящиков, складки бумажной тары. Для пред-
варительной проверки зараженности муки
клещами на стол насыпают правильной кону-
сообразной кучкой немного муки из средней
пробы, при наличии клещей в муке кучка по-
степенно оседает и теряет свою форм}'. В крупе
клешей обнаруживают осмотром через лупу
части крупы, просеянной через металлическое
сито и рассыпанной тонким слоем на стекле,
положенном на лист черной бумаги. Присут-
ствие насекомых в крупе определяют осмот-
ром крупы, рассыпанной тонким слоем на
5 Товарный словарь, т. 2
67
ВРЕДИТЕЛИ ТОВАРОВ
68
столе, покрытом белой бумагой. Для опреде-
ления насекомых в сушеных фруктах продукт
рассыпают тонким слоем и тщательно осмат-
ривают. Для окончательного определения сте-
пени зараженности и вида вредителя заражен-
ные товары направляют на исследование в
лаборатории.
Борьба с В. т. проводится различными сред-
ствами и способами с предупредительными
(профилактическими) и истребительными це-
лями. В социалистическом товарном хозяй-
стве СССР меры борьбы с В. т. проводятся
комплексно и в обязательном порядке, систе-
матически на протяжении всего года с охватом
всех мест пр-ва, хранения, транспортирова-
ния и реализации товаров и выполняются в
строгом соответствии с имеющимися инструк-
циями, утвержденными Министерством тор-
говли СССР, Министерством здравоохранения
СССР и другими министерствами.
К предупредительным мерам
борьбы относятся: строительство плотных (не
пропускающих В. т.), сухих, светлых и обо-
рудованных хорошей вентиляцией складов,
к-рые легко поддаются очистке и хим. обез-
зараживанию, т. к. только в таких хранили-
щах вредители не находят условий для жизни
и размножения. Стены хранилищ должны
быть гладко оштукатурены, полы гладкие,
плотные. Перед приемкой товаров на хране-
ние склады ремонтируют, очищают от пыли и
обеззараживают от вредителей инсектисидами
(см.). Перед приемкой на хранение проверяют
качество товаров и зараженность их вредите-
лями. Зараженные товары временно хранят
отдельно от незаряженных — в изолирован-
ном помещении, лишь после обеззараживания
перемещают их в общий склад и реализуют в
первую очередь. Во время хранения товары
оберегают от проникновения в них В. т. и
порчи; для этого регулярно (не реже одного
раза в 5—10 дней) проверяют присутствие
вредителей. Поддержание чистоты и строгое
соблюдение санитарных правил в местах на-
хождения товаров исключает возможность по-
явления В. т., ухудшает условия их жизни
и размножения, а также значительно облег-
чает борьбу с ними. Склады и подсобные по-
мещения при магазинах необходимо ежедневно
убирать и обметать. Мусор, сметки, пыль,
являющиеся рассадником В. т., удаляют и
сжигают. Тару очищают, вытряхивают, обез-
зараживают (ошпаривают кипятком, промы-
вают раствором каустической соды и т. д.)
и хранят в специальных помещениях. Щели и
норы грызунов заделывают цементом с оскол-
ками стекла. Окна затягивают металличес-
кими сетками, двери обивают снизу листовым
железом.
Истребительные меры борьбы за-
ключаются в механическом или ручном уда-
лении В.т. (сборе совками и пылесосами, очист-
ке, вытряхивании, выколачивании, проветри-
вании) с последующим их уничтожением в
кипятке или керосине. При наличии нагрева-
тельных аппаратов (сушильных и горячих ка-
мер, подовых печей и пр.) обеззараживание
можно проводить нагревом. В. т. уничтожают
также охлаждением и промораживанием то-
варов в течение нескольких дней. Для обез-
зараживания рыбных товаров иногда поль-
зуются концентрированным раствором соли.
В необходимых случаях для уничтожения
В. т. применяют жидкие, газообразные и
порошковидные инсектисиды (см.), различ-
ные приборы и аппараты, а также исполь-
зуют животных (кошек, собак) — см. Дезин-
секция, Дератизация и Дезинфекция. Выбор
того или иного способа уничтожения В. т.
зависит от вида товара, условий его храпения,
темп-ры и влажности продукта, вида В. т. и
степени зараженности. Наиболее распростра-
нены следующие В. т.
Клещи — мелкие (до 1 мм в длину) живот-
ные, имеющие овальное тело и четыре пары
ног. Глаза и усики у клещей отсутствуют.
Отдельные виды отличаются размером, фор-
мой и окраской тела, устройством п располо-
жением щетинок и волосков на нем. Клещи
плохо видны невооруженным глазом, их рас-
сматривают под лупой. Клещи быстро разви-
ваются и размножаются при темп-ре 12—24°
и влажности продукта выше 13,5%; они поги-
бают при темп-ре ниже —5° и выше 50°, а так-
же при прямом солнечном освещении, поэтому
основной мерой борьбы против них является
сушка. Особенно распространены как В. т.
и опасны: мучной, удлиненный,
к-рые повреждают зерно, муку, крупу, из-
делия пз них и многие сухие пищевые про-
дукты растительного и животного происхож-
дения (сушеные овощи и фрукты, мясной и
молочный порошки, сыр, вяленую колбасу, ка-
као, чан, ваниль, ядра орехов и Др-)- Прод.
товары, поврежденные в сильной степени
мучным клещом, приобретают отвратительный
медовый запах. Для борьбы с клещами, кроме
сушки, применяют охлаждение и проморажи-
вание товаров, а также хим. меры борьбы.
Широко распространен луковый клещ,
поражающий луковицы, корнеплоды свеклы,
клубни картофеля, зерно и зернопродукты
повышенной влажности или загнивающие.
Основные меры борьбы против лукового
клеща — просушка пораженных товаров, де-
зинсекция хранилищ, пересыпка лука-севка
мелом, уничтожение гнилых луковиц или
корнеплодов.
Насекомые — беспозвоночные животные
типа членистоногих с наружным хитиновым
скелетом, имеющие удлиненное тело, разде-
ленное на голову, грудь и брюшко, три пары
ножек, крупные глаза сложного строения,
усики. Класс насекомых делится на два под-
класса: бескрылых и крылатых. Насекомые
размножаются путем откладки яиц, из
к-рых вылупляются червеобразные личинки,
превращающиеся раньше в куколку, а затем
во взрослое насекомое — жука, бабочку,
муху или насекомое другой формы. Среди
насекомых имеется огромное число В. т.,
приносящих колоссальные убытки народному
хозяйству. Наиболее распространены следую-
щие насекомые, повреждающие различные
товары.
Тараканы (рыжий и черный) повреж-
дают и загрязняют макароны, хлебные и кон-
дитерские изделия, крупы и другие товары.
Для борьбы с тараканами используют опыли-
вание дустом ДДТ, дустом гексахлорана,
пиретрумом (см.).
69
ВРЕДИТЕЛИ ТОВАРОВ
70
Чешуйница, или рыбка, — бескры-
лое насекомое, имеет веретенообразное тело
дл. 7—10 мм, с тремя нитевидными вырос-
тами позади, покрытое серебристо-серыми
чешуйками. Водится в сырых и темных мес-
тах, под досками, бегает быстро, изгибая
тело. Повреждает муку, крупу, крахмал,
накрахмаленные вещи, сахар, разные сладо-
сти, обои, переплеты книг, шелковые ткани и
другие товары.
Домовой сверчок грызет различ-
ные нишевые товары: хлебные изделия, зерно-
вые товары, макароны, крупу.
Сеноеды (складская вошь, книжная
вошь и пыльная вошь) — небольшие насеко-
мые дл. 1,5—2,0 мм, похожие на клещей,
водятся в сырых и запыленных помещениях,
повреждают крупу, муку, аптекарские и дру-
гие товары, особенно повышенной влажности
и лежалые.
Хлебный точильщик — жук дли-
ной 1,7—3,7 мл, светло-коричневого, бурого
или ржаво-красного цвета, покрытый гус-
тыми волосками; вредитель сухих хлебных
продуктов (сухарей, печенья), шоколада, ко-
фе, сушеных грибов и ягод, перца, гороха,
зерна, крупы, муки, переплетов книг. Основ-
ной вред приносит его личинка дл. 5,0—
5,5 мм белого цвета с желтовато-коричневой
головкой. Она выгрызает на поверхности то-
варов круглые отверстия диаметром до 2 мм
и прокладывает себе в них ходы.
Домовой (мебельный) точильщик
по форме и размерам похож на хлебного то-
чильщика, но точит только деревянные части
построек и мебель, к-рые от сильного повре-
ждения разрушаются.
Притворяшка-вор — жук длиной
2,8—4,3 мм, рыжего или бурого цвета, усики
и ножки широко расставлены в стороны,
отчего жуки похожи на пауков. При сотря-
сении или прикосновении жуки подгибают
усики и ножки и временно замирают. Жук и
его личинка повреждают муку, крупу, суха-
ри, зерна, сушеные мясо, грибы и овощи, ко-
жу, меха, ковры, шерстяные материалы, изде-
лия из перьев, щетину, войлок, погоны.
Кожеед ветчинный — жук, имею-
щий удлиненное тело черного цвета длиной
6—9 мм; его личинка, называемая шаше-
лом, коричневого цвета, густо покрыта во-
лосками. Жук и его личинка повреждают те
же товары, что и притворяшка-вор, а также
сушеную и вяленую рыбу, копчености. Наи-
более эффективная мера борьбы с шашелом —
солнечный свет и солнечная сушка, поэтому
склады для хранения вяленой и копченой
рыбы должны быть светлыми.
Мавританская козявка — жук
дл. 6,5—11,0 мм, с приплюснутым телом,
верх тела буро-черный блестящий, низ ржаво-
желтый. Голова расширенная с укорочен-
ными усиками, грудь отграничена от брюш-
ка глубокой перетяжкой (талией). Жук и ли-
чинка поедают растительные и животные то-
вары, сушеные овощи и фрукты, отходы от
кондитерского пр-ва, крупу, муку, зерно,
грызут мягкую древесину и пробки.
Суринамский мукоед — жук дли-
ной 1,8—3,5 мм, черно-бурого или желто-
бурого цвета с матовой поверхностью. Грудь
отграничена от брюшка глубокой перетяж-
кой, на боках имеет по шесть зубцов, а на
спинной стороне — два продольных углуб-
ления. Жук и личинка поедают ядра орехов
и подсолнечника, сушеные фрукты, изюм,
курагу, имбирь, корицу, сухое мясо, муку,
овсяную крупу, ободранный рис, шрот, гале-
ты, зерна злаковых культур влажностью 16%
и выше. Имея плоское тело, жуки могут про-
никать внутрь коробок и пакетов с товарами
и хорошо укрываться в сухих плодах и зер-
нах, изъеденных другими видами вредителей.
2,5 им», ржаво-желтого цвета, усики нитевид-
ные, равные длине тела. Вредит тем же то-
варам, что и суринамский мукоед.
Рогатый хрущак — жук длиной
3,5—4,5 ржаво-желтого или красновато-
коричневого цвета с блестящей спинкой, пе-
редний край головы высоко приподнят в виде
рожков. Жук и личинка вредят зерну, хлебу,
сухарям, дрожжам, печенью, крупе, сушеному
мясу и другим пищевым товарам.
Малый мучной хрущак — жук
длиной 3,0—3,5 мм, красновато-коричневой
окраски. Повреждает муку, крупу, ядра ара-
хиса, печенье, сушеные овощи и фрукты, хлеб.
Большой мучной хрущак —
жук длиной 13—16 мм, смоляно-бурого или
черного цвета. Поедает муку, крупу, галеты,
крахмал, хлеб, сухари, сушеное мясо.
ной 4—5 мм, черной окраски с маленькой
головкой. Заражает горох в поле. Повреж-
денные горошины имеют выеденную полость,
в к-рой находится личинка, куколка или
жук. Горошины, из к-рых вылезли жуки,
имеют отверстие диаметром 3,0—3,5 мм, они
легче нормальных горошин на 40% и более.
Чечевичная зерновка во мно-
гом сходна с гороховой зерновкой, по повреж-
дает только семена чечевицы.
ной 2—5 мм, модно-бурой окраски, на верх-
них крыльях по пять неясных темных пятны-
шек. Жуки заражают бобы фасоли в поле и
повреждают их также при хранении. Повре-
жденные бобы имеют на поверхности одно или
более отверстий диаметром 1,5—2,0 мм.
Амбарный долгоносик, зерно-
вой слоник, зерновой жук — жук длиной
2,2—4,7 мм, коричневого или черного цвета;
не летает. Голова маленькая, вытянута вперед
и книзу в виде трубочки. Личинка — бело-
ватый червячок дл. 3—4 мм, живет вну-
три твердых мучнистых товаров в рисовой,
перловой и гречневой крупах, в макаронах,
лапше, галетах, в зернах злаковых культур,
выедая углубления в виде пещерки. Амбарный
долгоносик — один из наиболее опасных вре-
дителей прод. товаров.
Рисовый долгоносик сходен с
амбарным долгоносиком, но отличается от него
четырьмя рыжими пятнышками на верхних
крыльях; жуки могут летать, теплолюбивы,
поражают рис.
Амбарная (хлебная) моль — ба-
бочка с узкими крыльями, серебристо-серого
цвета, задние крылья окаймлены бахромкой.
Живет в сырых помещениях, летает ночью.
Гусеница дл. 7—10 мм, желтоватого цвета,
11
ВРЕДИТЕЛИ ТОВАРОВ
72
с коричневой головкой; повреждает зерновые
продукты и сухофрукты. Покрывает продукты
паутиной.
мельничная огневка — бабочка
серой окраски, передние крылья в размахе
17,0—22,5 зем, покрыты черными изломан-
ными полосками поперек крыла и точками,
летает ночью, днем прячется в темные места.
Бабочка не питается совсем, живет за счет
питательных запасов, накопленных в теле
личинкой-гусеницей. Гусеницы — червячки
светло-желтой или розоватой окраски, с крас-
но-бурой головкой, достигают 20 мм в длину,
поедают, опутывают паутиной и склеивают в
комки муку, крупу, макароны, сухари, пе-
ченье, шоколадные и мучнистые конфеты,
сушеные овощи, фрукты и грибы, ядра под-
солнечника.
Какаовая (шоколадная, зерновая, се-
менная) огневка — бабочка, по форме и
окраске тела во многом похожая на мельнич-
ную огневку, несколько меньшего размера;
передние крылья серые с поперечными свет-
лыми полосками на них. Гусеница повреж-
дает ядра орехов, миндаля, абрикосов, под-
солнечника, сушеные овощи и фрукты, бобы,
какао, шоколадные конфеты, крупу, муку и
изделия из них, красный перец, реже — зерна
пшеницы, ржи и кукурузы.
Южная (амбарная) огневка, индий-
ская моль — бабочка, передние крылья у
основания на */3 длины беловато-желтые,
а в остальной части свинцово-бурые, задние
крылья серовато-белые с коричневым наруж-
ным краем. Гусеница белого цвета, с зе-
леной головкой, повреждает те же продукты,
что и какаовая огневка, а также молочный
порошок, обрушенный рис, бобы сои, корни
цикория, корицу, гвоздику, урюк, изюм,
сухие дрожжи.
Мучная огневка — бабочка, перед-
ние крылья в размахе 15—28 мм, цвет
крыльев малиново-коричневый, с широкой
пепельно-желтой поперечной полоской; зад-
ние крылья темно-серые со светлым краем.
Гусеница грязно-белой окраски, повреждает
муку, крупу, зерна, комбикорма.
Моль ковровая — бабочка, перед-
ние крылья в размахе до 22 мм, у вершины
белые, ближе к месту прикрепления — бурые.
Гусеница повреждает ковры, мебельную
обивку, шерстяные и шелковые ткани, меха
и одежду.
Моль комнатная (мебельная, пла-
тяная) — бабочка, похожая на моль ковро-
вую. Гусеница повреждает шерстяные и шел-
ковые ткани, меха, валяную обувь, войлок,
щетину, чучела животных, коллекции насе-
комых, сушеную рыбу, казеин и пшеничную
муку. Для предохранения от заражения ков-
ровыми и комнатными молями поражаемые
товары посыпают нафталином (см.), опыли-
вают дустом ДДТ (см.), опрыскивают дезин-
секталем (см.).
Моль зерновая — бабочка, похожая
на комнатную моль. Гусеница выедает внут-
ренность зерен злаковых культур.
Ком на тная муха — питается жид-
кой пищей, твердую пищу смачивает слюной.
Личинка живет в жидкой пище, при превра-
щении в куколку уходит в землю. Комнатная
муха загрязняет съестные товары и нередко
заражает их микробами опасных болезней.
Мясная муха (зеленая, синяя, серая)
размером крупнее комнатной; откладывает
яйца на мясо, падаль и различные нечистоты.
Повреждает прод. товары и переносит на них
заразные болезни. Для защиты от мух приме-
няют опрыскивание водной суспензией 10%-
ного дуста ДДТ, мухоловки различных кон-
струкций, бумагу мухолов и бумагу мухомор
(см.) и другие средства.
Плодовая мушка (дрозофила) —
мелкая муха с длиной тела 3—4 мм. Личинки
развиваются в загнивающих фруктах и ово-
щах, мармеладе, закваске, бродящих винах,
фруктовом соке, уксусе и пивном сусле, заса-
харенных фруктах, свежем масле. Плодовая
мушка является переносчиком брюшного тифа.
Сырная муха — размером вдвое мень-
ше комнатной, повреждает главным образом
сыр и соленые рыботовары, затаренные в
ящики или сухотарные бочки. Вред приносит
личинка мухи длиной 8—9 лме, называе-
мая прыгунком (подпрыгивает на высоту до
0,5 м). Сырная муха кладет яйца на жабры,
глаза и плавники рыбы. Развивающиеся ли-
чинки проникают в брюшную полость рыбы п
повреждают мышечную ткань вдоль позво-
ночника. Сырная муха и ее молодая личинка
не выносят низких температур, поэтому пони-
жение температуры помещения ниже 4-5°—
самое радикальное средство борьбы с ними.
Для обеззараживания рыбных товаров, по-
раженных прыгунками, их промывают креп-
ким тузлуком — 16%-ным соляным раство-
ром.
Крысы (серая, черная, туркестанская) —
очень опасные В. т. Имея доступ к пище и
место для устройства гнезда, они быстро раз-
множаются. Потомство от одной пары крыс при
благоприятных условиях может достигнуть в
течение года 800 шт. Крысы многоядные и
прожорливые животные. Из прод. товаров они
поедают зерна злаковых и масличных куль-
тур, семена сои, орехи, фрукты, овощи, мясо,
сыр, масло, творог, сметану, рыбу, муку,
крупу, яйца, вареную колбасу, копченое
сало, хлеб, сахар и пр. Из пром, товаров они
грызут: кожи и кожевенные изделия, элек-
трические провода, мебель, бочки; иногда
стаскивают в гнезда зеркала, кольца и другие
мелкие предметы. Крысы загрязняют про-
дукты, распространяют клещей и насекомых
и переносят возбудителей заразных болезней.
Одна крыса съедает в год 22—37 кг зерна.
Мышь домовая приносит такой же
вред, как и крыса, по в меньшем масштабе:
одна мышь съедает 8—9 кг зерна. С мышевид-
ными грызунами ведут повседневную актив-
ную борьбу (см. Дератизация).
Воробьи и голуби гнездятся вблизи склад-
ских и других построек человека, проникают
в них и поедают прод. товары, а также за-
грязняют пх. Один воробей в день съедает
крупы или зерен до 12—13 г, что составляет
4—5 кг в год, а голубь — до 20 кг в год. Про-
тив птиц принимаются предупредительные
меры, не позволяющие им проникать в поме-
щения, где хранятся прод. товары.
Лит.: Павлова Е. А., Вредители пушно-ме-
хового и кожевенного сырья и борьба с ними, М.,
73
ВСЕСОЮЗНАЯ ТОРГОВАЯ ПАЛАТА — ВСТАВКИ ПЛАВКИЕ
74
1949; Румянцев П. Д., Амбарные вредители и меры борьбы с ними, М., 1949; Смирнов В. С., Грюнер В. С. и др., Товароведение продоволь- ственных товаров, М., 1954; Сельскохозяйственная энциклопедия, изд. 3, т. 1—3. 1949—1953; Вань- ке в и ч В. II., Евстафьева Р. Г., М о нт и ц- к и й Р. И.. Суханова Е. Ю.,Шевчук А. С., Хранение продовольственных товаров в торговой сети. И., 1953. разцов новых изделий, освоенных пром-стью, и утверждение техн, условий для этих образ- цов; рассмотрение и утверждение заявок на закупку образцов. Предприятиям, отличив- шимся в освоении пр-ва товаров по одоб- ренному образцу, Экспертный совет присуж- дает премии, к-рые выдаются после сдачи
ВСЕСОЮЗНАЯ ТОРГОВАЯ ПАЛАТА, ВТП,— общественная организация, осно- ванная на добровольном членстве и действую- щая на основе устава, утвержденного Прави- тельством СССР 2 августа 1943 г. Действи- тельными членами ВТП могут быть хозяй- ственные, кооперативные, общественные орга- низации и отдельные предприятия. Кроме действительных членов, в состав ВТП входят почетные члены, избираемые общим собранием действительных членов ВТП, и члены-коррес- понденты, приглашаемые президиумом ВТП. Органами управления ВТП являются: общее собрание, совет, избираемый общим собранием, и президиум, избираемый советом. Основная задача ВТП состоит в том, чтобы оказывать содействие развитию и укреплению экономи- ческих связей СССР с заграницей, а также развитию советской внутренней торговли. В функции ВТП, в частности, входит: уста- новление деловых и общественных связей с заграничными торговыми и другими хозяй- ственными организациями, особенно с орга- низациями, представляющими торговлю и содействующими ей; организация выставок по внешней и внутренней торговле и пром-сти кпк внутри СССР, так и за границей; подго- товка участия хоз. организаций СССР в за- предприятием определенного количества то- вара. Павильон имеет отделения в Ленингра- де, Киеве, Минске, Риге, Таллине, Харькове и Свердловске. При ВТП состоят Внешнетор- говая и Морская арбитражные комиссии, в к-рых происходит разбирательство споров, передаваемых им па рассмотрение на основе соответствующего арбитражного соглашения заинтересованных сторон. ВСТАВКИ ПЛАВКИЕ — тонкие проволочки или пластинки из легкоплавких металлов, закрепленные в электроизолирующих теп- лостойких корпусах и предназначенные для защиты электрических сетей, аппаратов и приемников электрической энергии от токов короткого замыкания и перегрузки. Отно- сятся к группе электроустановочных изделий (см.). В. п. к электро- установочным предохра- кителям (рис. 1) закреп- Я ляются внутри фарфо- М рового корпуса, напо- Лй • Ч минающего по форме грибок и имеющего сна- И ружи резьбовую гильзу, служащую одновременно И электрическим контак- том и приспособлением, закрепляющим В. п. в
граничных ярмарках и выставках; выполне- ние за границей поручений советских орга- низации и граждан по патентованию изобре- тений, а также по регистрации товарных зна- ков; осуществление по доверенностям ино- странных юридических и физических лиц опе- раций по патентованию и реализации изобре- тений и по регистрации товарных знаков в СССР; выдача удостоверений о происхождении товаров, вывозимых из СССР; пр-во экспертиз качества товаров и оборудования; свидетель- ствование торговых и портовых обычаев, су- ществующих в СССР. ВТП имеет Постоянный павильон лучших образцов товаров широкого потребления, за- дача к-рого — содействовать внедрению в пром-сть и товарооборот новых видов товаров широкого потребления и модернизации уста- ревших типов товаров. Павильон проводит работу по следующим товарным группам: текстиль, одежда п головные уборы, обувь и кожаная галантерея, хоз. товары и культ- товары. Павильон систематически знакомит работников пром-сти и торговли с лучшими советскими и импортными образцами товаров, фонд этих образцов в Павильоне непрерывно пополняется и обновляется. Передача имею- щихся в Павильоне образцов товаров пред- приятиям пром-сти и промкооперации на освоение производится по договорам, заклю- чаемым Павильоном с предприятиями. При Павильоне организован Экспертный совет, на к-рый возложено: утверждение образцов товаров, рекомендуемых к освоению; рассмот- рение и утверждение к серийному пр-ву об- предохранителе. В. п. Рис. 1. Вставка плавкая к установочному предо- 8 фарф?йпобка1)°₽иУСе хранителю в обиходе ио- р сит название пробки. В. п., используемые в электроаппаратах (рис. 2), закрепляются вну- три трубчатых корпусов (фарфоровых или сте- клянных). окантованных на концах металли- ческими кольцами, к к рым припаяны концы Рис. 2. Вставка плавкая трубчатая плавкой вставки. В. п. к трубчатым предохра- нителям выпускаются, в соответствии с ГОСТ 5010—53, на силу тока: 0,15; 0,25; 0,5; 1,0; 2,0; 3,0; 4,0 и 5,0 а. В. п. к установоч- ным предохранителям — в соответствии с ГОСТ 1138—55, на силу тока: 4; 6; 10; 15; 20 а. Контактные части В. п. должны быть прочно закреплены на электроизолирующих корпу- сах и иметь стойкое противокоррозийное по- крытие. Годность В. п. можно проверить пу- тем пропускания через них электрического тока поминальной силы. Маркировка включает товарный знак завода-изготовителя, номиналь- ную силу тока и напряжение. В. п. упако- вываются в бумажные пакеты по 5—20 шт. в зависимости от размера. Основные изготови- тели — з-ды Министерства электротехниче- ской промышленности СССР и Министерства радиотехнической промышленности СССР.
75
ВСТРЕЧНАЯ ТОРГОВЛЯ — ВТУЛКА ФАРФОРОВАЯ
76
ВСТРЁЧНАЯ ТОРГОВЛЯ—см. Кооператив-
ная торговля.
ВСТРЕЧНЫЕ ПЕРЕВОЗКИ - перевозки
однородных и взаимозаменяемых грузов в
направлении встречного потока таких же
грузов из другого района. В. и.— один из
видов нерациональных перевозок (см.). В. п.
вызывают нерациональное использование пе-
ревозочных средств и излишние транспортные
расходы, что является результатом непра-
вильного планирования движения товаров.
В соответствии со статьей 40 Устава железных
дорог Союза ССР Министерству путей сооб-
щения СССР и начальникам дорог предостав-
лено право исключать все такие перевозки
из месячных развернутых планов грузоот-
правителей, с немедленным уведомлением об
этом министерств и ведомств, к-рым под-
чинены грузоотправители. Министерства и
ведомства — грузоотправители в целях устра-
нения встречных и других нерациональ-
ных перевозок обязаны в необходимых слу-
чаях производить обмен однородной и взаимо-
заменяемой продукции.
ВТУЛКА КОЛЁСНАЯ - чугунная трубка,
выполняющая в колесах повозок и ходов роль
подшипника. В. к. отливают из серого чугуна
не ниже марки СЧ 15-32 по ГОСТ 1412—48.
Внутри В. к. имеются смазочные канавки,
обеспечивающие равномерное распределение
смазки (коломази) по
шейке оси. В смазочных
канавках бугры и не-
ровности, мешающие
движению колесной мази
по канавке, не допуска-
ются. На внешней по-
верхности в корневой
части В. к. имеются выс- Втулка колесная
тупы (приливы), пре-
дотвращающие поворачивание в деревян-
ной ступице при усыхании последней. После
отливки В. к. растачивают, а торцы ее об-
тачивают. Расточка и обточка не должны
быть грубыми. На внутренней поверхности
и торцах В. к. допускаются черновины
длиной и шириной не более 15 мм и в коли-
честве не более 5 шт. На внутренней и внешней
поверхности В. к. раковины допускаются в
количестве не более пяти, каждая глубиной не
более 1,5 л>.и, шириной и длиной не более
5 мм. Не допускаются на ней трещины,
свищи, ноздреватость, сыпь. Вес стандартной
В. к. равен примерно 2,8 кг. В. к. изготов-
ляют артели промкооперации и заводы Ми-
нистерства местной промышленности и, как
ширпотреб,— литейные цехи машинострои-
тельных заводов различных министерств. В. к.
принимают партиями, размер к-рых уста-
навливается соглашением между производи-
телем и покупателем. В. к., единые для всех
видов колес, повозок и ходов, по размерам
должны соответствовать ГОСТ 705—52.
Внешнему осмотру и обмеру подвергают
10% сдаваемой партии и при обнаружении
хотя бы одной некондиционной втулки произ-
водят повторную проверку двойного количе-
ства втулок. При неудовлетворительных ре-
зультатах повторной проверки всю партию
бракуют. Образцы для проверки механических
свойств В. к. отбираются согласно ГОСТ
1412—48. Механические испытания В. к.
производятся согласно ГОСТ 2055—43. На
внешней поверхности ее должно быть указано
наименование предприятия или артели, его
товарный знак и ГОСТ 705—52. В. к. хра-
нятся смазанными, в крытых помещениях.
Упаковывают в деревянную тару или связы-
вают проволокой в связки, вес одного места
должен быть не более 50 кг. Каждая связка
должна иметь ярлык, подписанный представи-
телем завода-изготовителя (ОТК) и лицом, про-
изводившим отгрузку. Сопровождается доку-
ментацией, удостоверяющей, что В. к. соответ-
ствует ГОСТ 705—52, и включающей: наимено-
вание министерства (ведомства), наименова-
ние предприятия, результаты проверки, ка-
чество и количество В. к. и ГОСТ.
ВТУЛКА ФАРФбРОВАЯ — изолятор,
имеющий вид прямой трубки с разверну-
тыми на одном конце краями. Относится к
группе электроустановочных изделий (см.).
Предназначается для оконцевания резиновых
или бумажных электроизоляционных трубок
при изоляции проводов под напряжением до
500 в, а также для изоляции проводов при
ВУАЛЬ — ВУАЛЬ
прохождении последних через стенки прибо-
ров и аппаратов. В зависимости от назначения
и размеров В. ф. подразделяются на следую-
щие типы (см. табл.).
В. ф. изготовляются в соответствии с ГОСТ
6256—52 и с ВТУ заводами Министерства
больной. В. мерсеризуется, что придает ей
красивый вид и создает глубину окраски.
По структуре и выработке В. арт. 428 близка
к маркизету (см.). Техн, условия иа ткань
определены ОСТ 30115—40 для арт. 427 и
ОСТ 30149—40 для арт. 428 (см. табл.).
Втулка фарфоровая
Наименование |з 3 = Номер пряжп и (число ни- тей на кость на разрыв
is i я Ё
Вуаль ленин- градская . . 427 91 85 85 68 308 248 23
Вуаль круче- ная экстра . 428 75 140/2 140/2 72 244 206 25 22
электротехнической промышленности СССР,
а 'также предприятиями Центропромсовста.
Отвороты В. ф. глазурованы; остальная часть
В. ф. не глазуруется. Поверхности должны
быть ровными, без пузырей, а стенки не долж-
ны иметь искривлений. При транспортиро-
вании В. ф. упаковываются в плетеные кор-
зины пли ящики весом брутто до 60 кг.
ВУАЛЬ — легкая полупрозрачная х.-б.
ткань полотняного переплетения. Относит-
ся к подгруппе летних • тканей группы
плательных. Основное назначение ткани —
пошив легкого женского платья, В, выра-
батывается из гребенной пряжи повышен-
ной, «особой», крутки — № 85 о/к (арт. 427)
или из крученой гребенной пряжи № 140/2
(арт. 428), что уменьшает сминаемость ткани,
повышает упругость и обусловливает глад-
кую лицевую поверхность и частые просветы
между нитями. В. выпускается преимуще-
ственно набивной (широко применяется вы-
травная печать цветочных и геометрических
рисунков); может быть гладкокрашеной и от-
Вуаль (справа увеличено в шесть раз)
В.-креп отличается от В. арт. 427 лишь при-
менением крепового переплетения и шириной,
к-рая равна 74,5 см.
Технология, упаковка, маркировка и дру-
гие общие сведения — см. Ткани.
ВУАЛЬ (фр. voile) — кусок прозрачной
тонкой сетчатой ткани, служащий для от-
делки женских шляп (рис.). Входит в ассор-
тимент галантереи текстильной (см.). Вы-
рабатывается пз х.-б. пряжи №№ 200/2,
170/2, 135/2, 100/2, нитей вискозного шелка
Вуаль с ромбовидными ячейками
№ 90 или капрона №№ 300 и 600 па тюлевых
или кружевных машинах. В. выпускается
гладкая с ячейками размером от 1 до 30 мм,
с мушками, разбросанными по фону, и с ри-
сунками, вышитыми иа прозрачной сетке. В.
бывает также изготовленной вручную двумя
способами. В одних случаях В. вяжется, как
сеть, при этом нити через определенный
промежуток связываются друг с другом уз-
лом, в результате чего получаются ячейки в
виде ромба или квадрата. В других— на раме
через равные промежутки вдоль и поперек
натягиваются нити. В местах пересечения
нити смазываются казеиновым или синтети-
ческим клеем. Для получения В. с мушками
в клей добавляют мелко нарезанные нити
79
ВЫВЕСКА
80
вискозного или натурального шелка. Нити
высушивают на раме, получая В. с любыми
по форме и размеру ячейками и мушками.
Вуаль с ячейками в виде сотов
Машинная В. окрашивается во всевозможные
цвета и аппретируется для придания некото-
рой жесткости. В., изготовленная вручную,
жен иметь В. определенного стиля. Для
специализированных магазинов цвет фона
В. должен по возможности соответствовать
цвету продаваемых товаров, напр.: для
плодоовощных магазинов — зеленый фон, для
мясных магазинов — красный и т. п.
Магазину полагается иметь центральную
В., располагаемую обычно над входом в ма-
газин (обязательную для каждого торгового
предприятия), и вспомогательные (необяза-
тельные), помещаемые дополнительно к цен-
тральной В. Центральная В. содержит сле-
дующие обозначения: 1) групповой ассорти-
мент товаров, к-рыми торгует магазин или
магазины одного типа (с разнообразным ассор-
тиментом товаров), 2) название торгующей ор-
ганизации, 3) номер магазина, 4) изображение
торговой марки организации, к-рой при-
надлежит магазин. Текст на центральной В.
Центральная
вывеска над
входом в
магазин
Вуаль о мушками
вырабатывается из окрашенного сырья. В про-
дажу В. поступает в виде метражной ткани
или поштучно. Сопротивление В. па разрыв
незначительно и соответствует прочности
одиночной нити. В. делится па сорта. Метраж-
ная В. упаковывается в бумажные пакеты,
штучная — в коробки по 50 шт.
ВЫВЕСКА в торговых предприятиях имеет
назначение знакомить население с типом ма-
газина и его товарным профилем. Каждое тор-
говое предприятие (магазин, палатка, ларек
и т. п.) должно иметь В., к-рую распола-
гают на фасаде здания, где находится пред-
приятие. Основное требование, предъявляе-
мое к В., сводится к тому, чтобы она была
художественно оформлена, имела простой,
легко читаемый шрифт и правильно сочетала
цвет шрифта с фоном. Для всех магазинов
одной торговой организации применяется
единая, типовая В. (по содержанию текста и
его размещению, окраске, характеру шрифта).
При объединении торговой организацией мага-
зинов различных типов каждый тип дол-
Вертикальпая вывеска
у входа в магазин
размещают так, чтобы большую часть ее —
середину — занимало наименование групп то-
варов, к-рыми торгует магазин или мага-
зины того же типа. Изображение торговой
марки помещают на В. слева, а название тор-
говой организации и номер предприятия —
справа. На В. кратко обозначают групповой
ассортимент това-
ров, напр.: «Бака-
лея», «Гастрономия»,
«Обувь», «Одеж-
да», «Ткани». Для
магазинов, торгую-
щих разнообразным
ассортиментом това-
ров, среднюю часть
В. отводят для обо-
значения типа мага-
зина, напр.: «Детский
универмаг», «Про-
довольственный мага-
зин». Разрешаются
сокращенные наиме-
нования торгующих
организаций,если они
хорошо известны населению, напр.«Промторг».
В. торговых организаций в союзных и ав-
тономных республиках пишутся на русском
или на местном языке. Если основная В. на-
писана на местном языке, то помещается до-
полнительная В., дублирующая на русском
языке наименование ассортимента товаров
или тип магазина. Центральная В., поме-
щаемая не выше уровня первого этажа зда-
ния, должна иметь ширину не менее 60 см и
длину не менее 1 .«. С повышением уровня
расположения В. увеличивают ее размеры.
Помимо центральной В. (горизонтальной),
помещаемой над входом в торговое предприя-
тие, могут дополнительно применяться вер-
тикальные и поперечные В., содержащие наи-
менование основных товаров, к-рыми тор-
81
ВЫВЕСКА
82
густ магазин, изображения отдельных това-
ров или марку торговой организации. Как
вертикальные, так и поперечные В. особен-
но целесообразно устанавливать у тех мага-
Вывеска — марка
торгового
предприятии
зинов, у k-jhjx на
центральной В.
обозначен только
тип торговой ор-
ганизации, напр.
«Универмаг». Вер-
тикальные В. рас-
полагают рядом
со входом в мага-
зин или в проме-
жутках между вит-
ринными окнами
и укрепляют на
наружной стене
здания. Попереч-
ные В. устанавли-
вают на кронштей-
нах перпендику-
лярно к стене зда-
ния, в к-ром рас-
положен магазин. Поперечные, а также, и
вертикальные В., у к-рых буквы располо-
жены друг над другом (столбиком), хорошо
видны прохожим издали.
В. могут изготовляться из стекла, железа,
пластмассы, дерева. Обычно В. представляют
собой прямоугольный деревянный щит, окра-
шенный в определенный цвет (фон), на к-ром
рукописным или печатным шрифтом дано
наименование типа магазина или группового
ассортимента товаров. Буквы пишутся мас-
ляными красками. Можно наложить на буквы,
написанные масляными красками, стеклян-
ные буквы, что придаст надписи рельефность
и делает ее хорошо видимой в дневное время.
В. изготовляются также в виде
Светящаяся
вая вывеска
трубка — источ-
к-ром исиользует-
газов или паров,
при прохождении
накладных деревянных или ме-
таллических (плоских или объем-
ных) букв или надписей из газо-
светных трубок. Такие буквы
прикрепляются непосредственно
к наружной стене фасада мага-
Газосвстпая
ник света, в
ся свечение
возникающее
через них электрического тока.
В. из газосветных трубок пред-
назначены в основном для ис-
пользования их в вечернее время,
но они должны хорошо чи-
таться и днем, когда газосветные
трубки не светятся, а также в лю-
бую погоду и в любое время года.
Для этого газосветные трубки
укрепляют па деревянных основа-
ниях в форме букв, окрашиваемых в цвет, соот-
ветствующий цвету свечения газосветных тру-
бок, либо в другие контрастные цвета. Над-
пись из газосветных трубок может быть со-
ставлена из отдельных деталей. Газосветная
деталь (часть буквы, целая буква, слово
и т. д.) представляет собой стеклянную
трубку, из к-рой выкачан воздух, место
к-рого занимает нейтральный газ (неон,
аргон, гелий), и имеет па концах электроды
Светящаяся горизонтальная
для включения их в электрическую сеть. При
прохождении электрического тока газы в
трубках светятся разными цветами в зависи-
мости от типа газа: неон дает оранжево-крас-
ное свечение, аргон — синее, гелий — бледно-
розовое. Смешивая пары ртути с инертными
газами, можно получить красный, голубой и
другие цвета. Можно получить ряд цветов,
применяя цветные стекла. Напр., аргопно-
ртутная трубка в желтом стекле дает зеленый
цвет. Газосветные трубки для свечения тре-
буют высокого напряжения. Поэтому для
включения их в элск-
Светящаяся вывеска —
эмблема
трпчсскую сеть при-
меняются специаль-
ные трансформаторы,
повышающие напря-
жение от 3 до 13000 в,
в зависимости от дли-
ны газосветных тру-
бок. Трансформаторы
работают от электри-
ческой сети перемен-
ного тока напряже-
нием 127 или 220 в.
Яркость свечения от-
дельных букв, слов,
фраз регулируется
путем подключения к
одному трансформа-
тору большего пли
меньшего количества
деталей (секций). Газосветные установки вы-
пускаются в готовом виде с трансформа-
торными и другими необходимыми установоч-
ными приспособлениями. Газосветную В.
можно также смонти-
ровать на металличе-
ской сетке.
В. из газосветных
трубок можно разде-
лить на: 1) В., распо-
лагаемые над входом
в торговое предприя-
тие; такие В. содер-
жат только наимено-
вание и помер тор-
гового предприятия
(напр., «Мороженое»,
«Рыба», «Овощи»,
«Кафе»)’ буквы на
таких- *В. пишутся
масляными красками
или делаются пз дере- Светящаяся вертиналь-
ва в виде отдельных ная вывеС|<а
рельефных букв и
укрепляются на панели металлической рамы
или непосредственно на стене здания (в послед-
83
ВЫВОЗ ГРУЗА — ВЫДАЧА ГРУЗА
84
нем случае расстояние от стены до буквы равно
примерно 20сл»);в корпусе деревянных букв де-
лают канавки, в к-рые укладывают газосвет-
ные детали; 2) В., устанавливаемые перпенди-
кулярно стенам здания, в к-ром расположен
магазин, кафе, ресторан и др.; такие В. уста-
навливаются обычно на уровне второго —
третьего этажей на легких металлических или
деревянных рамах, прикрепляемых к стене
здания с помощью кронштейнов; газосветные
трубки монтируются на стеклянной, пласт-
массовой или металлической панелях, на
к-рых сделаны надписи масляными красками
или накладными буквами; 3) В., устанавливае-
мые вертикально на фасаде здания, в к-ром
расположено торговое предприятие; 4) В.,
располагаемые па оконных витринах, и со-
держащие краткие надписи о характере то-
вара, к-рым торгует магазин, напр.: «Мясо»,
«Сыр», «Масло», «Рыбная гастрономия»,
«Вина», «Кондитерские изделия». Чаше всего
надписи из газосветных трубок выполнены
рукописным шрифтом. Газосветные трубки в
этом случае монтируются на топких металли-
ческих рамах, стеклянных и пластмассовых
панелях, имеющих прямоугольную, овальную
или более сложную форму. Панели подвешива-
ются на двух или нескольких тонких тросиках,
прикрепленных к верхней или боковым сто-
ронам окопного проема.
На время ремонта В. или ее замены уста-
навливается временная В. из полотна или фа-
неры с полным текстом основной В.
ВЫВОЗ ГРУЗА со склада ж.-д. и водного
транспорта на склад грузополучателя произ-
водится в сроки, определенные Уставом же-
лезных дорог СССР и Уставом внутреннего
водного транспорта СССР, а именно: грузов,
перевозимых по общим правилам,— в течение
5 суток, а скоропортящихся, опасных, легко-
горючих грузов, живности и др., перевози-
мых на особых условиях, в сроки от 6 до
72 час. В эти же сроки должны быть вывезены
и приняты па ответственное хранение грузы,
поставка к-рых не предусмотрена планом
(договором). По истечении этих сроков груз
считается невостребованным и подлежит лик-
видации. Ответственность за порчу или по-
вреждение груза, происшедшие вследствие
несвоевременного вывоза, несет грузополуча-
тель. Разрешением па вывоз груза служит
ярлык или накладная, на пристанях — про-
пуск. На обороте накладной, ярлыка и в
пропуске весовщик указывает дату выдачи,
количество — •• п—- --------------- -----
частями о
отметка ............г___ __________, ____ ..
ярлыка. При вывозе груза ярлык п пропуск
отбираются, а накладная остается у полу’ча-
ВЫГРУЗКА ГРУЗОВ на ж.-д. подъездных
путях п складах необщего пользования про-
изводится грузополучателем. На складах обще-
го пользования В. г. производится железной
дорогой за исключением: опасных и скоропор-
тящихся грузов; сырых животных продуктов;
грузов, перевозимых наливом, насыпью, вна-
валку; грузов, перевозимых с проводниками;
негабаритных грузов; грузов, перевозимых в
специальном подвижном составе (в скотских
и живорыбных вагонах). Зти грузы во всех
мест и вес. При выдаче груза
каждой выданной части делается
как па обороте накладной, так и
случаях выгружаются средствами получате-
На водном транспорте В. г. большой ско-
рости производится пароходством; малой
скорости, тяжеловесных и разгрузка судов
на рейде—грузополучателями. .Станции и
пристани (порты) обязаны послать грузопо-
лучателям уведомление о прибытии грузов,
подлежащих выгрузке средствами грузопо-
лучателей. Сроки па В. г. в местах общего
пользования устанавливаются соответствую-
щими транспортными министерствами, а па
подъездных путях и в пунктах необщего поль-
зования — договорами между грузополуча-
телями и железными дорогами или пароход-
ствамп. В. г. грузополучателями произво-
дится под наблюдением соответствующих
агентов железной дороги или пароходства.
Пломбы с вагонов перед выгрузкой снимает
весовщик станции. О времени подачи вагонов
под выгрузку средствами грузополучателей
начальник станции обязан уведомить грузо-
получателя не позднее чем за 2 часа до подачи
вагонов. Если грузополучатель, уведомлен-
ный о подаче вагонов, не произведет выгрузку
в установленный срок, железная дорога может
выгрузить груз своими средствами за счет
грузополучателя. В случае обнаружения в
процессе выгрузки неисправности груза (не-
достачи мест, повреждения тары, порчи, под-
мочки) выгрузка прекращается, немедленно
приглашается агент станции или пароход-
ства для составления коммерческого акта
(см.). Разгруженные вагоны и суда должны
быть очищены от остатков груза и мусора,
Учитывая огромное народнохозяйственное
значение ускорения оборота вагонов (см.) и
судов, за задержку вагонов и судов под вы-
грузкой сверх установленных сроков грузопо-
лучатель уплачивает штраф, а за досрочную
выгрузку — премию. За задержку сверх уста-
новленных сроков вагонов, поданных под
выгрузку на склад или подъездной путь необ-
щего пользования, штраф взыскивается как
за вагоны, находящиеся под выгрузкой, так
и за вагоны, задержанные на путях станции
назначения в ожидании выгрузки по причи-
нам, зависящим от грузополучателя. Для че-
тырехосных вагонов штраф установлен в
следующих размерах: при простое от 1 до
6 час.—по 3 руб. с вагона в час, от 7 до 12 час.—
по 6 руб., от 13 до 18 час,— по 9 руб. и свыше
18 час.— по 15 руб. Штраф за простой двух-
осных вагонов уплачивается в размере */3
установленной суммы. При досрочной раз-
грузке железная дорога выплачивает грузо-
получателю премию из расчета 3 руб. в час
за фактически переданный четырехосный ва-
гон. Изложенные выше правила В. г. на
транспорте распространяются полностью и
па погрузку грузов.
ВЫДАЧА ГРУЗА на станциях, пристанях
назначения производится лицу, па имя
к-рого выписана накладная. Грузы, адресо-
ванные учреждениям, предприятиям и орга-
низациям, выдаются по доверенности, под-
писанной руководителем и главным (старшим)
бухгалтером и скрепленной печатью учреж-
дения, предприятия, организации. В. г., адре-
сованного отдельному лицу, производится по
предъявлении паспорта или заменяющего его
85
ВЫДАЧА ГРУЗА — ВЫДРА
документа, удостоверяющего личность и посто-
янный адрес получателя. Выдача таких грузов
другим лицам производится по доверенности
первоначального получателя, засвидетельство-
ванной нотариальным порядком. До В. г.
производится окончательный расчет по пере-
возке: 1) по внутренним перевозкам взыски-
вается сбор за выгрузку (когда выгрузка про-
изведена железной дорогой или пароход-
ством) и сбор за хранение груза па складах
дороги или пристани сверх льготного срока;
2) по международным перевозкам по железным
дорогам взыскивается провозная плата от
пограничной станции до станции назначения,
сборы за перегрузку на пограничной станции
и сборы за выгрузку и хранение в указанных
выше случаях. В. г., поданного под выгрузку
па подъездные пути и склады необщего поль-
зования, производится без взыскания сбо-
ров за выгрузку и хранение. Для получения
груза, прибывшего наложенным платежом,
необходимо предъявить почтовую квитанцию
о переводе суммы наложенного платежа от-
правителю. О взыскании платежей в наклад-
ной делается отметка, к-рая заверяется
подписью товарного кассира и календарным
штемпелем станции или пристани, после чего
накладная выдается получателю.
В. г. со склада, станции или пристани про-
изводится по накладной, в к-рой весовщик
станции или пристани делает отметку о В. г.
Грузополучатель имеет право требовать,
чтобы на станции или пристани назначения
были проверены вес и состояние груза. В
случае неприбытия груза станция или при-
стань обязана выдать об этом, по требованию
получателя, справку путем наложения кален-
дарного штемпеля па грузовой квитанции или
на письменном требовании о том получателя.
6*
Шкура выдры
но всей
Советского
исключением
ВЫДРА — шкура довольно крупного
луводного хищника того ...........——
(Lulra lutra L.) из семейст-
ва куньих (Mustelidae), рас-
пространенного "П "Гий
территории
Союза, за _______________
Крайнего Севера, пустынь
и полупустынь Средней
Азии и Казахстана. Выде-
лывают В. в круглом виде
(трубкой) с сохранением
меха головы, шеи, хвоста
и лап. Размеры шкуры
(в с.ч): длина 50—75, ши-
рина 35—45, длина хвоста
30—45; встречаются экзем-
пляры В. длиной вместе с
хвостом до 180 см. Пло-
щадь шкуры примерно от
1500 до 3350 см. Окраска
волосяного покрова хребта
В. коричневого цвета раз-
ных оттенков: от темно-
до светло-коричневого (к
череву несколько свет-
лее). Волосяной покров у
В. очень густой и ровный
по всей площади шкуры;
состоит из плотпого, низко-
го, шелковистого и блестя-
щего пухового волоса и
грубых, частых остевых и
направляющих волос. По
длине и густоте волосяного
покрова разные участки шкурки очень близ-
ки. Так, на хребте зимней шкурки длина
пуха ок. 14 мм, на череве— 11 дм». Длина на-
правляющих волос на хребте ок. 30 лл, ос-
же’ названия
87
ВЫЕМКИ ДЛЯ ТЕСТА
88
Балловая оценка дефектов выдры
Дефект Долевые швы (по длине шкуры)
Размеры дефекта ДО *<ю от Чи до ОТ '/« до ‘1г ОТ Чг ДО »/. от •/« ДО 1
Оценка в баллах 1 • 13
Дефект Поперечные швы (по ширине шкуры)
Размеры лефекта •то Чп от <„ до ч. ОТ Ч, ДО Чг ОТ ‘1г ДО Ч,
Оценка в баллах 3 • 12
Дефекты Выхваты или тертость йуха за каждые 5% площади Группы белых волос за каждые 10% площади
Оценка в баллах 6 6
тевых 24 мм. Черево В. покрыто более густым
мехом: количество пуховых волос на 1 см2 на
хребте до 35 тыс., на череве до 50 тыс. Ко-
жевая ткань у В. плотная и очень прочная.
По носкости В. стоит на первом месте среди
всех видов пушнины. Относится к тяжелым
мехам с высокими теплозащитными свойства-
ми. Обычно на изделия В. используется в щи-
паном виде, т. е. с выщипанными остевыми
и направляющими волосами. Щипаная В.
поступает в продажу преимущественно в на-
туральном виде, реже крашенная в черный
(под котик) или в коричневый цвет. Сорти-
руется В. (ТУ 1717—52 Министерства легкой
промышленности СССР) но цветам, сортам и
категориям в зависимости от дефектов. По
цветам В. делится на четыре группы: более
денная — каштановая (темно-коричневая), за-
тем светло-коричневая, песочная и менее цен-
ная — красноводная. В зависимости от каче-
ства волосяного покрова В. делится на два
сорта: к 1-му с. относятся шкуры с густым,
ровным по всей площади пухом, ко 2-му с____
шкуры с редковатым по всей площади пухом;
2-й с. оценивается в 80% цены 1-го с. При
наличии швов или других дефектов шкуры
каждого сорта делятся на пять категорий: нор-
мальные — шкуры без дефектов или с дефек-
тами, не превышающими в оценке 5 баллов;
А — шкуры с дефектами свыше 5 до 10 баллов
включительно; Б — шкуры с дефектами свыше
10 до 15 баллов; В — шкуры с дефектами свыше
15 до 25 баллов; Г — шкуры с дефектами свыше
25 баллов. Балловая оценка дефектов указана
в таблице.
Выделывают В. на меховой фабрике в Ле-
нинграде. Стоимость шкуры определяется по
размеру в дм2 и цене 1 дм2. Используется В.
главным образом на изготовление мужских
и женских воротников, мужских и женских
шапок — гоголь, украинка, бадейка, боярка
(см.). Из одной шкуры В. выкраивают два
мужских прямых воротника. Из хвостов В.
изготовляют шапки. Манто, полупальто из
шкур В. изготовляют редко.
ВЫЕМКИ ДЛЯ ТЕСТА — приспособления
для вырезки (выдавливания) из раскатанного
теста различных фигур — кружков, звездо-
чек, многоугольников и др. Наиболее рас-
пространены В. д. т., изготовляемые из полосок
белой жести или листового алюминия шири-
ной 15—20 лл, замкнутый контур' к-рых
образует фигурные ножи; выпускаются обыч-
но наборами из 4—10 шт. и более разных
форм (рис. 1). Распространены также В. д. т.,
представляющие собой двухлопастный, нож,
вращающийся на оси проволочной рукоятки
и дающпй при прокатке одну определенную
фигуру (рис. 2). Очень рациональны В. д. т.
в виде фигурного литого из алюминиевого
сплава валика длиной 15 см, также вращаю-
щегося на оси рукоятки (рис. 3). Литон валик
Рис. 2. Нож-
тесторезка
при прокатке дает за один проход 5—8 раз-
личных фигур. В. д. т. с вращающимися но-
жами часто называются тесторезкими. Упаков-
ка В. д. т. всех видов — в картонные коробки
с этикетками, на к-рых обычно изображены
все варианты вырезаемых фигур. Изготовляют-
ся по ТУ поставщиков. Транспортируются в
тесовых ящиках. Хранить следует в сухом
К ст. Выкладка товаров
1 - открытая выкладка текстильных товаров на прилавке стопками; 2-выкладка элек-
трохозяйственных товаров в пристенном шкафу
89
ВЫКЛАДКА ТОВАРОВ - ВЫКЛЮЧАТЕЛИ
90
ВЫКЛАДКА ТОВАРОВ — способ размеще-
ния товаров в торговых предприятиях на ра-
бочем месте в зависимости от форм и свойств
товара, напр. по видам изделий, артикулам,
размерам и т. д. Оттого, насколько умело про-
изведены размещение и выкладка товаров па
рабочем месте, во многом зависит быстрота и
качество работы продавцов, качество обслу-
живания покупателя. В каждом отдельном слу-
чае система размещения товара зависит от
сложности ассортимента товарной группы: чем
слоящее ассортимент товарной группы, чем
больше признаков отличает один товар от дру-
гого, тем сложнее и размещение товара. Суще-
ствуют следующие основные системы размеще-
ния товаров на рабочем месте. Товар разме-
щается: 1) сначала по роду, затем по видам из-
делий, фасонам, размерам и расцветкам (так,
напр., размещаются такиетовары.как спортив-
ные костюмы, трикотаж); 2) но материалу, из
к-рого выработан товар, затем по видам то-
вара (напр., игрушки: деревянные, металли-
ческие, мягкоиабивные и т. п.); 3) по возраст-
ному признаку, затем по тематическим груп-
пам, видам товара, размерам, сортам (напр.:
игрушки для детей грудного возраста, для
возраста от 1 до 3 лет, от 3 до 5 лет и т. д.;
игрушки для детей дошкольного и школьного
возраста размещают по тематическим груп-
пам — транспортная игрушка, военизирован-
ная игрушка, бытовая и др.; затем по видам —
тракторы и автобусы и т. п. и, наконец, по
размерам и сортам);4) по содержанию, а внутри
уже по наименованиям и стоимости (напр.,
грампластинки можно разместить так: пе-
ние, симфоническая музыка, легкая музыка,
танцы и пр.); 5) по назначению, затем по
видам изделий, материалу, размерам (товары
в секциях «Все для школьников» и «Все для
художника»); 6) по фирменным маркам, фасо-
нам, материалу, сортам (напр., авторучки вы-
пуска ленинградских, московских фабрик).
Однако правильного размещения товаров
на рабочем месте еще не достаточно для хоро-
шего обслуживания потребителя. Для этого
необходимо еще правильно выложить товары
на полках.
Общие правила В. т. на полках в основ-
ном сводятся к следующему: 1) TOBaj> дол-
жен размещаться так, чтобы каждый пред-
мет был отчетливо виден; 2) новые товары
выставляются на самых видных местах;
3) полки пе должны перегружаться товарами,
т. к. это затрудняет правильную раскладку.
Однако ограничение количества выставлен-
ных на рабочем месте товаров 1—2 предме-
тами каждого вида также не должно допус-
каться, т. к. у покупателя может создаться
впечатление, что товар распродан и остались
худшие экземпляры; 4) товар в шкафах и
витринах следует выставлять таким образом,
чтобы можно было легко достать любой пред-
мет; 5) товар массового, частого спроса не-
обходимо выкладывать всегда на одном и том
же постоянном месте, чтобы продавцы легко
могли запомнить их размещение; 6) товары
нужно выкладывать красиво, для чего их
подбирают по размеру, цвету, форме и т. д.;
7) необходимо избегать В. т. различного
вида один на другой, даже если это де-
лается в определенном порядке, т. к. это
выдвигаются
вызывает неудобства; 8) товары на полках
следует по возможности укладывать рядом и
стопками, равными количествами предметов
в ряду или в стоике (по 5 пачек в стопке, по
5 коробок водном ряду ит.д.); это значительно
упрощает подсчет товара; 9) при размещении
вновь прибывших товаров товары того же
артикула, полученные ранее, —-------------
вперед или кладутся поверх вновь полу-
ченных; 10) для удобства пользования,
а также для предохранения от порчи това-
ры пе должны выкладываться в большом
количестве один на другой, а стопки на пол-
ках не должны быть высокими; 11) чтобы то-
вар был лучше виден покупателям и имел
более привлекательный вид, его надо выкла-
дывать этикеткой или рисунком к покупа-
телю; 12) при выкладке товара на полках
должна соблюдаться известная симметрич-
ность и ритмичность; симметричной назы-
вается такая выкладка, при к-рой товар
укладывается в обе стороны от середины в
однородном порядке, а ритмичной — такая,
при к-рой одни и те же предметы повторя-
ются через определенный промежуток или же,
когда предметы расставлены в убывающем
или возрастающем порядке; 13) на всех вы-
ставленных образцах товаров или на одном
из товаров однородной группы обязательно
прикрепляются этикетки или ярлычки уста-
новленной формы с ценами.
Товары частого спроса следует всегда раз-
мещать и выкладывать в непосредственной
близости от продавцов, для этого они разме-
щаются на первой полке шкафа и частично на
второй. Нижняя часть шкафа, а также при-
лавка используется для размещения рабочих
запасов товара. Верхние полки шкафа обычно
используются для декоративной выкладки
товаров.
ВЫКЛЮЧАТЕЛИ относятся к группе
алектроустановочных изделий (см.). Приме-
няются для включения и выключения в элек-
трических сетях светильников, бытовых элек-
троприборов и других ------------—
пускаются па напря-
жение до 220 в и рас-
считаны на номиналь-
ную силу тока 1; 2,5;
6; 10 и 15 а. В. со-
стоит из основания с
контактными зажима-
ми, выключающего
механизма с враща-
ющимися или пере-
кидными контактами
с пружиной и кор-
пуса. По количеству
полюсов В. подраз-
деляются на одно-
полюсные и двухпо-
люсные, а по роду
управления — на
В. с вращающейся ручкой, кнопочные, с пе-
рекидным или клавишным рычажком и с тя-
говым шнуром (цепочкой).
Для подвесных ламп, люстр и бра исполь-
зуются обычно В. с вращающейся ручкой,
кнопочные, с перекидным или клавишным ры-
чажком. В настольных лампах, торшерах и
вентиляторах используются малогабаритные
токоприемников. Вы-
Рис. 1. Выключатель о
вращающейся ручкой
91
ВЫКЛЮЧАТЕЛИ — ВЫКРОЙКА
92
В. с перекидной ручкой или кнопочные, мон-
тируемые на- основании изделия или непо-
средственно на шпуре (кнопочные, грушевид-
ные). На полотерных машинах и пылесосах
устанавливаются специальные кнопочные В.
с перекидным пли кла-
вишным рычажком.
Для переключения не-
скольких светильников
или ламп в люстрах вы-
пускаются В. особой
конструкции — пере-
ключатели, отли-
чающиеся схемой соеди-
нения и количеством
контактов. Переключа-
тели устанавливаются
также на электроплит-
ках, имеющих несколько
степеней нагрева пли
нагревательных элементов; на стиральных
машинах и некоторых других электробытовых
приборах. Они дают возможность переключать
токоприемник па различный режим работы.
Основание, корпус, крышки, кнопка, клавиш
или ручка В. изготовляются из изоляционных
материалов — фарфора или пластмасс; токо-
проводящие детали — контактные зажимы и
Рис. 4. Выключатель
двухкнопочный
Рис. 5. Выключатель
кнопочный
скользящие контакты
изготовляются из мед-
ных сплавов — латуни
или бронзы. По тех-
ническим показателям и
качеству В. должны
соответствовать требова-
ниям ГОСТ 7397—55 или
ВТУ па отдельные ви-
ды В.
Основные требования
к качеству: конструк-
ция В. должна обеспе-
чивать свободный до-
ступ к контактным за-
жимам; контактные впи-
ты должны быть с чистой
нарезкой и не иметь искривлений; стальные
детали должны быть никелированы или оцин-
кованы; корпус и основание В. не должны
иметь трещин; наружная поверхность пласт-
массовых деталей должна быть чистой и бле-
стящей, без пузырьков, сколов, рыхлых пе-
пропрессованных мест, посторонних включе-
ний и других дефектов, портящих товарный
вид изделия. В В. с вращающейся ручкой
должна быть обеспечена возможность враще-
ния ее в обе стороны. Тяговый шнур должен
быть изолирован от токоведущих деталей.
В. должен иметь четкую фиксацию положе-
ний, при выключении или включении должно
быть ощутимо натяжение пружины и слышен
характерный щелчок контактирующих деталей.
Основными изготовителями В. являются
предприятия Министерства электротехниче-
ской промышленности СССР, а также пред-
приятия промкооперации. Маркировка нано-
сится на крышке и нижней поверхности осно-
вания В. и содержит наименование или товар-
ный знак изготовителя, поминальное напряже-
ние, силу тока в сети и номер схемы соедине-
ний. На В. с перекидным рычажком па
корпусе путем отпрсссовки или несмываемой
краской наносятся надписи: «включено», «вы-
ключено», или, соответственно. — «вкл.»,
«выкл.». На малогабаритных В. с перекидной
ручкой включенное положение обозначается
на ручке красной точкой. В. на номиналь-
ный ток 6—15 а упаковываются в картонные
коробки с отделениями для каждого выклю-
чателя в количестве не более 25 шт., а на
напряжение 1 и 2,5 а — нс более 100 шт.
Коробки с_В. заклеиваются бандеролью, по-
верх к-рой наклеивается этикетка с ука-
занием наимено-
вания министерст-
ва или ведомства,
за вода-изготовител я
или его товарного
знака, типа и ко-
личества изделий в
коробке, года вы-
пуска и ГОСТ. Для
транспортирования
коробки с В. укла-
дываются в дере-
вянные ящики, вы-
ложенные внутри
толем или упако-
вочной бумагой.
Изготовитель со-
провождает каждую
партию изделий документом, удостоверяющим
их качество. Хранение — см. Электроуста-
ковочные изделии.
ВЫКРОЙКА — набор бумажных шабло-
нов для кройки платья или верхней одежды
в домашних условиях, относятся к группе
бумажно-картонных товаров (см.). Выпуска-
ются по ВТУ. Каждый комплект снабжен
пояснениями по крою и шитью изображен-
ной на его упаковке модели, а также данными
о норме расхода ткани. В. делается по чер-
тежу деталей изделия, причем применяются
три способа оформления:
1) когда чертеж разрезается по контурным
линиям деталей на предприятии-изготовителе;
тогда поступающая в продажу В. представ-
ляет собой готовый к употреблению полный
комплект отдельных деталей;
2) когда В. дается в виде листа бумаги,
на к-рый нанесены контурные линии дета-
лей в натуральную величину; в этом случае
пользующийся выкройкой должен перенести
резцом или через копирку контуры деталей
на бумагу и вырезать их;
3) когда чертежи деталей даны в уменьшен-
ном масштабе (1 : 5 или 1 : 10) с указанием
Рпс. 6. Выключатель кно-
почный лля внутреннего
монтажа
93
ВЫМЯ — ВЫСЕЧКА ДЛЯ ПЫЖЕЙ
94
размеров на чертеже; пользующийся В. дол-
жен сам построить на бумаге копии черте-
жей деталей в натуральную величину и выро-
В. выпускаются на изделия бытовой одеж-
ды, пошивка к-рых несильна для непрофес-
сионалов. Наиболее распространены В. на
женское легкое платье, белье и на все виды
детской одежды. Обычно В. выпускаются на
средние размеры: 46, 48 и 50 — для взрослых;
28, 34 и 38 —для детей школьного и дошколь-
ного возраста и 18—22 — для детей ясельного
возраста. Для обеспечения потребителей боль-
шим количеством моделей одновременно и для
экономии бумаги некоторыми организациями
выпускаются комбинированные В., когда на
одном листе нанесены контуры деталей не-
скольких моделей или размеров. В этом слу-
чае контуры деталей каждой модели очерчи-
ваются разными, отличающимися друг от
друга линиями,— пунктиром, пунктиром с
точкой, с кружками, крестиками и т. д. Для
того чтобы изделие, сшитое по В., хорошо си-
дело на фигуре, необходимо все детали пра-
вильно расположить на материале, точно
выкроить по ним и при пошиве правильно со-
единить. Для этого на деталях В. делаются
пояснительные надписи и обозначения,
папр., даются: направление нити основы
ткани, надсечки для соединения деталей,
места расположения карманов, вытачек, скла-
док, сборок и разных отделочных деталей.
Отмечается также ширина швов, если они
даны в деталях. В противном случае делается
оговорка, что припуск на швы не дан. В. из-
готовляются из бумаги разных видов (обер-
точной, афишной, для типографской печати
и др.) и выпускаются в различном оформлении
(с печатным многокрасочным рисунком моде-
ли, с изображением модели, раскрашенной
от руки). Требования к качеству В.: четкая
печать, правильное размещение цифровых по-
казателей на деталях, полнота комплекта,
плотная укладка листов в пакет.
В. сложены по определенному формату
(10 сму.28 см) и упаковываются в пакеты пз
бумаги или целлофана по 2—5 листов. На
пакете сверху наклеен рисунок с изображе-
нием модели и нанесена маркировка и цена
изделия. Пакеты с В. упаковываются в пачки
но 25 шт. и обвязываются шпагатом.
В. выпускаются организациями, разраба-
тывающими модели одежды — Домами мо-
делей, опытно-техническими швейными лабо-
раториями местной пром-сти и промысловой
кооперации и организациями Министерства
торговли.
Выпускаются также В., представляющие
собой фотоснимок модели размером (в см)
18X24, на обороте к-рого напечатаны чер-
тежи деталей в уменьшенном масштабе с
размерами и краткое описание.
В. продаются в магазинах культтоваров,
унинермагах, киосках Союзпечати, Домах
моделей и даются в виде приложений к жур-
ВЫМЯ относится к субпродуктам I ка-
тегории. Используется в основном для жарки,
тушения, начинки пирожков, приготовления
паштетов и зельцев. В. выпускают в реали-
зацию в остывшем, охлажденном, мороже-
ном, соленом и вареном виде. В. должно
быть без жира, разрезано на 2—4 доли, хо-
рошо промыто. В. овец выпускают только с
надрезом. Присутствие в клетках В. большого
количества жира, в кровеносных сосудах —
крови, а в молочновыводных протоках — мо-
лока обусловливает особый вкус и малую
стойкость при хранении.
ВЫПОРОТОК — см. Пыжик.
ВЫРЕЗКА — внутренние поясничные мыш-
цы (большой и малый мускулы поясницы),
находящиеся непосредственно под пояснич-
ными позвонками — между первым пояснич-
ным позвонком и подвздошной костью. Утол-
щенная часть В. называется головкой и яв-
ляется наиболее ценной в кулинарном отно-
шении. В. извлекают из полутуши до расчлене-
ния ее на отруба. Благодаря тонковолокнис-
тому строению мускулов, одинаковому направ-
лению волокон, равномерноумеренному отло-
жению жира между волокнами и почти полному
отсутствию соединительной ткани В. является
самой ценной частью туши. В реализацию по-
ступает в остывшем, охлажденном и мороже-
ном виде —порционными кусками весом 125 г
или блоками размером (в дьм)380Х 380X150, за-
вернутыми в подпергамент и упакованными в
коробки из гофрированного картона. Разре-
зают В. на порционные куски поперек мус-
кульных волокон. В. используют для при-
готовления вторых блюд — азу, бифштекса
и ДР.-
ВЫРЕЗКА БАРАНЬЯ В КОЛЬЦЕ — полу-
фабрикат, изготовляемый из внутренних пояс-
ничных мышц бараньих туш I и II кате-
горий упитанности (ГОСТ 4724—49 «Полуфаб-
рикаты мясные натуральные»). В. нарезают
на продолговатые куски весом 125 г, сверты-
вают кольцом и скрепляют концы деревянной
шпилькой. Каждую порцию упаковывают в
пергамент или целлофан и укладывают в дере-
вянные ящики по 200 шт. или в картонные
коробки по 75 шт. Хранение и другие общие
сведения—см. Полуфабрикаты.
ВЫРЕЗУБ (Riililus frisii) — пресноводная
рыба семейства карповых (Cyprinidae); встре-
чается в реках, впадающих в Азовское и Чер-
ное моря, и в лиманах этих морей. Нерестует
в апреле и мае в реках на быстром течении.
Вылавливается весной и осенью. Достигает
длины 70 см и веса 8 кг, средний вес 1,0—1,5 кг.
Жирность мяса повышается с увеличением веса
рыбы — рыба весом 1,0—1,5 кг достигает жир-
ности 5—6%. Мясо вкусное без мелких кос-
тей. В. используется в свежем, охлаждеппом,
мороженом и копченом виде, а также для из-
готовления консервов в томатном соусе.
ВЫСЕЧКА ДЛЯ ПЫ7КЁ0 применяется для
вырубки войлочных, фетровых, суконных и
картонных охотничьих пыжей. Состоит пз
трубки и стержня (рис.) из углеродистой
стали 45 (ГОСТ В—1050—41) или из инстру-
ментальной горячекатанной стали Уб и У7
(ГОСТ 1133—41). Нижняя часть высверлена с
некоторым расширением канала трубки от
низа к верху, что облегчает проталкивание
высеченных пыжей к стержню В. д. п. Трубка
с внешней стороны обточена на конус. Нижний
край ее имеет режущую кромку, заточенную
под углом 18—20 . Нижняя рабочая часть
трубки закалена. Стержень имеет форму усе-
95
ВЫСТАВКА
96
ценного конуса. Общая длина В. д. п. 120—
130 мм, внешний диаметр трубки в наиболее
широком месте 25—30 мм, длина трубки
35—40л«л«, диаметр стержня 50—
60 мм. В. д. и. производятся
шести размеров для получения
пыжей 12-го, 16-го, 20-го, 24-го,
28-го и 32-го калибра. В. д. п.
должны иметь чистые оксидиро-
ванные поверхности, без следов
от режущего инструмента, без
раковин, плен, трещин и других
пороков. Изготовляются по ВТУ.
Каждая В. д. п. имеет на стержне
клеймо с указанием калибра и
фабричную марку. В целях пре-
дохранения В. д. п. от коррозии
их смазывают техн, вазелином и
завертывают в промасленную бу-
магу. 10 В. д. п. укладывают в
картонные коробки. На коробке указывается
наименование предприятия-изготовителя, наи-
менование изделия, его размер и количество.
Хранят В. д. п. в сухом помещении.
ВЫСТАВКА — организованный показ мо-
делей, товаров или каких-либо предметов
для ознакомления с ними населения. Напр.,
пром, предприятия периодически устраивают
В. товаров, пр-во к-рых намечается в бли-
жайший период времени, а также В. товаров
текущего пр-ва; союзы художников устраи-
вают В. картин отдельных художников, гра-
вюр, графики и т. п. В торговле различают
несколько видов В.
В. знакомит покупателей с ассортиментом
товаров, имеющихся в продаже. В этих слу-
чаях В. товаров организуется на внутрен-
них и наружных витринах магазинов или на
специально устроенных внутримагазинных
стендах. В зависимости от товара стенды
делаются открытыми или остекленными. Для
таких товаров, как х.-б. ткани, применяются
открытые стенды, на к-рые ткани навеши-
ваются отдельными отрезами по 3,0—3,5 м.
Каждый образец товара имеет свой номер.
Чтобы покупатель мог лучше судить о том, как
будет выглядеть ткань в готовом платье, при-
меняются специальные передвижные рамки-
трафареты, представляющие собой фанерный
щит высотой ок. 1,5 м, на к-ром выреза-
ются контуры фигуры в платье. Такой щит
передвигается на роликах вдоль стенда самим
покупателем. По этому же принципу делаются
стенды для галстуков, с тон лишь разницей,
что в передвижной рамке-трафарете, представ-
ляющей собой контуры пиджака с рубашкой,
вырезается место для галстука. Для шелковых
тканей применяются остекленные стенды с
передвижными рамками-трафаретами и без
производству, приурочивается обычно
к сезонам — весенне-летнему, осенне-зимнему:
широко применяется по таким группам то-
варов, как головные уборы, женское платье,
чулочно-носочные изделия, обувь. Устраи-
ваются эти В. следующим образом. В тор-
говых залах выделяются специальные пло-
щади, где размещаются образцы и модели
товаров, подготовляемых пром, предприя-
тиями к пр-ву. Предварительно торгующая
организация договаривается с предприятием
о количестве и видах товаров ио направлении
такой В. Все модели и образцы товаров груп-
пируются по предприятиям-поставщикам и вы-
ставляются на стендах. Каждый вид модели
или образца товара имеет свой номер. Для
учета мнений посетителей заранее типограф-
ским способом заготовляются типовые формы
бланков для отзывов покупателей о моделях.
Заполняя такой бланк, покупатель простав-
ляет номер модели и дает ей свою характери-
стику. Возможен и другой способ учета мне-
ний покупателей, состоящий в использовании
специальных ярлычков — талончиков. У каж-
дой модели товара, выставленной на стенде.
помещается небольшой фанерный ящик с та-
лончиками, на к-рых отпечатан номер мо-
дели. Если модель поправилась покупателю
и он считает ее заслуживающей одобрения,
он опускает талончик в общий ящик у входа
в помещение В. В конце дня вынутые из
ящика талончики раскладываются по номерам
моделей, подсчитываются, таким образом
выясняется, сколько положительных отзывов
собрала та или иная модель. Кроме того,
покупателям предоставляется возможность
записать своп замечания в специальной книге
отзывов.
В практике торговли широкое распростра-
нение получила В.-п р о д а ж а, сочетающая
в себе широкий показ образцов товара с про-
дажей этих товаров либо здесь жена В., либо
в специально отведенных для этого местах.
Такие В.-продажи широко практикуются
торговыми предприятиями по шелковым и
х.-б. тканям, головным уборам, чулкам, гал-
91
ВЫХУХОЛЬ
98
стукам, детской техн, игрушке, детской ко-
ляске, пуговицам, детским головным уборам
и т. д. Организуются В.-продажи по следую-
щим принципам. Разрабатывается план В.,
в соответствии с к-рым торгующая органи-
зация договаривается с пром, предприятия-
ми-поставщиками о подготовке к этой В.
максимально возможного количества образ-
цов товара и одновременно необходимых за-
пасов товара для организации их продажи на-
селению. Обычно на таких В. выставляется
для образца полный ассортимент товаров,
вырабатываемых тем или иным предприятием
п, кроме того, некоторое количество товаров
новых видов и расцветок, к-рые предприя-
тие выпускает специально к В. Образцы това-
ров выставляются на специально устроенных
витринах, где они группируются по пред-
приятиям. Каждый образец ткани имеет
свой номер. Здесь же вывешивается объявле-
ние, указывающее, в каких секциях магазина
товар можно купить. Для продажи товаров,
образцы к-рых выставлены на стендах и в
витринах, отводится одна или несколько тор-
говых секций, где товары могут быть сгруппи-
рованы различно: по видам товаров, по постав-
щикам или другим признакам. При организа-
ции В.-продажи чулочно-носочных изделий
лучше всего группировать товары не по по-
ставщикам, а по видам, напр.: отдельные ра-
бочие места для продажи женских чулок, жен-
ских носков, мужских носков, детских
чулок и т. д. Такая система группировки наи-
более удобна для покупателей. Учет мнений
покупателей при организации В.-продаж ор-
ганизуется следующим образом. В торговых
залах, у стендов и витрин с образцами товаров
устанавливаются столики с карточками отзы-
вов, к-рые заполняются покупателями.
Здесь же размещаются книги отзывов покупа-
телей, куда желающие записывают свое мне-
ние о В. в целом и по отдельным видам то-
вара. Помимо этого, организуется учет дви-
жения продажи товара по артикулам. В че-
ках, выписываемых продавцами, в этих слу-
чаях отмечается не только артикул товара, но
и фабрика-поставщик, расцветка, тон, размер.
После закрытия В. все эти материалы обраба-
тываются и дают полную картину движения
продажи товаров по поставщикам, видам изде-
лий, размерам и расцветкам. Обычно В,-
продажа проводится в течение 7—10 дней.
По окончании В. се результаты обсуждаются
на специально созываемых конференциях
покупателей, где подводятся итоги изучения
спроса покупателей па выставленный товар,
обобщаются предложения, внесенные поку-
пателями, и намечаются практические меро-
приятия по улучшению ассортимента и ка-
чества товаров в дальнейшем. На основе
материалов В., а также покупательских кон-
ференций торговые организации вносят необ-
ходимые коррективы (изменения) в заказы
пром-сти, а также свои предложения об улуч-
шении ассортимента и качества вырабаты-
ваемых товаров.
ВЫХУХОЛЬ — шкурка зверя того же на-
звания (Desmana moschata) из отряда насеко-
моядных (Insectivora), обитающего в бас-
сейнах Дона, Волги, Урала и акклимати-
зированного в бассейне Днепра. Добыча В.
производится по особым лицензиям. Длина
шкурки 15—25 см, ширина (в распластан-
ном виде) 10—15 см; высота волосяного по-
крова 15—20 мн. Мех В. густой и мягкий,
темно-каштанового цвета на спине и боках и
серебристо-белого па брюшке (рис.). Количе-
ство волос на 1 см2 на хребте до 20 тыс., на
Шкурка выхухоля
череве до 16 тыс. Шкурки В. выделыва-
ются трубкой; кожевая ткань должна
быть мягкой и пластичной, а волосяной
покров хорошо очищенным от грязи и пыли
п обезжиренным. Выделанные шкурки В. де-
лятся на три сорта (ТУ ПКЛ11 353—48):
1-й с.— с густым высоким блестящим волося-
ным покровом; 2-й с.— с густым блестящим,
но менее высоким волосяным покровом;3-йс.—
с низким волосяным покровом или со слегка
перезрелым матовым волосяным покровом и
поредевшим пухом. В зависимости от наличия
дефектов шкурки В. делятся на: нормаль-
ные — не имеющие пли имеющие дефекты,
оцениваемые не более 10 баллов; А — шкур-
ки с дефектами, оцениваемыми от 10 до
17 баллов; Б — шкурки с дефектами от 18 до
24 баллов; В — шкурки с дефектами от 25
до 30 баллов; Г — шкурки с дефектами более
30 баллов. На шкурках В. бывают следующие
дефекты: долевые швы, определяемые по отно-
Карта распространения выхухоля в СССР
Товарный словарь, т.
99
ВЫШИВКА
100
шснию к длине шкурки; поперечные швы,
определяемые по отношению к ширине шкур-
ки; сквозняк, т. с. выпавший волос на сто-
роне кошевой ткани в связи с тем, что в про-
цессе обработки были иодрезаиы волосяные
сумки. Мех В. сравнительно прочный, с хоро-
шими теплозащитными свойствами; исполь-
зуется для пошива женских меховых ворот-
ников, манжет, иыяи п .муфт. Маркировка,
упаковка, хранение и другие общие сведе-
ния—см. Меховые товары.
ВЫШИВКА — вид декоративного искус-
ства, в к-ром изображение выполняется при
помощи иглы или специального крючка раз-
личными нитками па тканях, трикотаже, коже,
войлоке; применяется для украшения одежды,
белья и других бытовых предметов. Изобра-
жения, выполняемые при помощи В., самые
разнообразные, это — узоры, сюжетные ком-
позиции, портреты. Материалы для выпол-
нения В.: х.-б. нитки, катушечные и мерсе-
ризованные (мулине); шелковые в мотках
таллпческие (мишура золотая п серебряная);
канитель, бисер, стеклярус, жемчуг, блёстки,
искусственные и драгоценные камни и т. п.
Искусство В. существует с древнейших вре-
мен, как об этом свидетельствуют сохранив-
шиеся до наших дней произведения живописи
п скульптуры древнего Вавилона, Ирана, Гре-
ции, Рима, а также находимые при раскопках
ткани, как напр., китайские ткани первого
тысячелетия до п. э. В. народов СССР имеет
многовековую историю. К наиболее ранним
вышитым тканям относятся антейскпе ткани
V века до и. э. Прп раскопках во Владимир-
ской области обнаружены В. X—XI веков.
В. каждого народа имеют свои национальные
особенности, свои характерные узоры, в
к-рых отражаются представления народа об
окружающем его мире, природе и проявляются
его худож. вкусы. Народы СССР создали в
области искусства В. замечательные ценно-
сти. Своеобразным и художественным достоин-
ством отличаются В. отдельных областей, рес-
публик. Худож. качество В. определяется
гармоничным подбором топов, их связью с
цветом фоновой ткани, расноложенисм узора
и техн, исполнением.
В. выполняется ручным и машинным спо-
собом. Особым видом В. является апплика-
ция, в к-рой узоры образуются наложе-
нием кусочков цветной ткани или кожи и
закреплением их па основном материале
(фоне) петельным или гладьевым швом, а
иногда шпуром.
Ручная В. производится на шьчьцах (прямо-
угольных с подставкой или круглых). Для
вышивании используют иглы, ножницы, про-
колки, наперсток, крючок и шило; а для
шитья металлическими нитками — еще специ-
альную катушку (витеику), па к-рую нави-
вается металлическая иитка во избежание ее
потемнения. Ручная В. выполняется раз-
нообразными приемами — швами, к-рые
делятся на две основные группы: 1) сквозные
(ажурные) — строчка, при к-рой видоиз-
меняется структура ткани; 2) собственно В.
ио целой ткани, оез нарушения ее строения.
Для выполнения строчки из ткани выдер-
гиваются нити водном илп двух направлениях
по утку и основе. Строчка имеет несколько
разновидностей: мережка, строчка-перевить
(рис. 1), цветная перевить, строчка-вырезы,
строчка по письму и др. Белая сквозная
строчка— один из исконных видов народной
русской В. Мере ж к а — один пз видов
строчки, для к-рого выдергивание произво-
дится в одном направлении. Оставшиеся не-
выдернутыми нити ткани забираются иголкой
по счету и перевиваются рабочей ниткой со-
гласно выбранному узору. Особенным разно-
образием узоров, изяществом выполнения от-
Рис. 1. Строчка-перевпть
личастся мережка артели в г. Крестцы Нов-
городской области. Мережка применяется при
подрубке изделий, а также как способ со-
единения отдельпыхчастей композиции вышив-
ки и как маскировка соединительных швов.
Для строчки других видов ткань выдерги-
вается в двух направлениях. Образовавшаяся
клетчатая сетка перевивается нитками: белыми
(строчка-перевпть), цветными (цветная пере-
вить). Но этой сетке наносится узор. Строч-
ка — один из самых распространенных видов
русской В. В большинстве областей РСФСР—
Калужской, Смоленской, Рязанской — рас-
пространена цветная перевить; в Калинин-
ской, Ярославской, Горьковской, Ивановской,
Олонецкой — белая перевить. Каждая из этих
областей имеет свои характерные худож.
особенности строченой В., свои приемы, осно-
ванные на многовековых традициях народного
творчества. Горьковская строчка,
папр., отличается особой прозрачностью, лег-
кими переплетениями нитей напоминает кру-
жева. Она получила название «горьковский
гипюр». Характерные особенности к р е с-
тоцкой строчки: плотность п чекан-
ность швов, часто встречающиеся вырезы (рис.
на вклейке). В ткани вырезаются отдельные
части — квадраты, прямоугольники. Образо-
вавшиеся отверстия обметываются по краям
петельным швом и заполняются воздушными
красивыми узорами пз иеренлетаюшихен ни-
тей. Узоры называются «тарлатан, «вологод-
ское стекло» (рис. на вклейке) п др. В Ива-
новской области основным мотивом является
геометрическая сложная форма «кубанец».
Цветная перевить с большим искусством
nvnxai.o— or Цоимэхэ аояох'охоь’оп) uni.odxa imniaxoadu — в idoinnx упнэ
। —s> iiiKin ndn a (a’li.eiiind) vuuiiiiiriii itviid.imii ui:iiiiiiiin:ic — l inu.odia iivnaaoireait — о
L4.>diiKin.in.u —’ <: :(doniii.i uoiini'io.ivd) ininodxa ni^ilioxxodu —t ii.’ndg fay (.nL-.inind)
‘ixiinadoii iiiiiij.,»in — i
r.'IHlllIII'IH IIVIldXM'.V IIUIIIIUIIIIIK — f
оявптгчд -шэ }[
101
ВЫШИВКА
102
выполняется в артели г. Таруса Калужской
области. Художница этой артели М. Г. Гу-
милевская создает значительные произве-
дения искусства, широко применяя для В.
столового белья и декоративных полотенец
излюбленные образы народной В.— птицы-
павы, кони, женские фигуры. Строго геомет-
рические узоры рязанской перевити отли-
чаются яркими сочетаниями тонов. В смолен-
ской цветной перевити преобладают теплые
оранжево-красные расцветки и четкие геомет-
рические формы узоров. К сквозным швам
относятся «стяги», выполняемые по тонким
тканям (маркизету, батисту, редине) стяги-
ванием питой ткани сетками различных узо-
ров, близкими к строчсвым разделкам.
В. по целой, ненарушенной, поверхности
ткани имеет следующие разновидности: рос-
пись, крест, набор, гладь, владимирский
шов, тамбур, аппликация и др. Эти разно-
видности В. базируются на многочисленных
элементарных швах: стебельчатом, гладьсвом,
тамбурном, в елочку и т. д.
Роспись, или полукрест,— двусторон-
ний шов по счету нитей ткани. Стежки оди-
наковой величины располагаются в любом на-
правлении, составляя легкие линейные узоры
(рис. на вклейке). Применяется в соединении
с другими видами В. и как самостоятельный
прием выполнения узора.
Крест — один из наиболее распростра-
ненных впдов В. Состоит из двух перекрещи-
вающихся стежков, положенных в косом на-
правлении (рис. 2). Шьется по счету нитей или
по каиве. При правильном выполнении креста
с изнанки проходят две прямые параллельные
полоски стежков. В. крестом особенно рас-
пространена на Украине. Ею вышиваются
мужские рубашки «украинки», женские блуз-
ки и платья, столовое белье, различные
бытовые изделия.
Двойной крест (болгарский) приме-
няется для многоцветных декоративных В.
на диванных подушках, настенных ковриках
и пр. Его форма получается перекрещи-
ванием простого креста двумя стежками в
горизонтальном и вертикальном направле-
Гладь выполняется стежками, плотно
прилегающими друг к другу и сплошь засти-
лающими узор. Основные приемы — счетная
Рис. 36. Владимирский шов (изнанка)
гладь и свободная (по предварительно нане-
сенному на ткань рисунку). Счетная
гладь — двусторонний шов по направле-
нию нитей ткани. Применяется в основном
для вышивания столового белья, мужских
рубашек, женских блузок и платьев. Распро-
странена почти повсеместно. Свободная
гладь разделяется на несколько видов:
1) бельевая гладь — выпуклая с настилом
(стежки кладутся по подкладке из ниток),
сопровождается узелками, стебельчатым швом,
обшитыми дырочками, сетками, мережками,
стягами. Растительные орнаменты, преобла-
дающие в В. бельевой гладью, выполняются
с большим изяществом; 2) плоская гладь — без
настила (стежки прокладываются рядом друг
с другом соответственно форме цветка или
листка); 3) подкладной или подстильный шов,
применяется вместе с первым и вторым
видом глади на тонких тканях — нитки идут
по изнанке, перекрещиваясь восьмеркой, с
лицевой стороны намечается лишь контур
рисунка, узор производит впечатление под-
ложенного под ткань или аппликативно-
го; 4) атласная гладь — заполнение фигур
узора небольшими стежками, заходящими
103
ВЫШИВКА
104
концами один за другой; 5) односторонняя
гладь или верхошов — нитки идут по лицу
ткани, на изнанке образуется только кон-
тур мотива. Разновидностью односторонней
глади является «владимирский шов» (рпс. 3).
Владимирский шов — верхошов, выполняется
цветными нитками. Им вышиваются преиму-
щественно крупные декоративные изделия —
портьеры, скатерти, паппо и др., в оформле-
нии к-рых преобладает растительный орна-
мент. Широкий контур избранной формы цвет-
ка вышивается по поверхности ткани плотно
прикрепляющимися друг к другу стежками,
оставшаяся свободной середина заполняется
различными сетками, также идущими по по-
верхности ткани. Стебли и другие мелкие де-
тали шьются стебельчатым швом. Иногда в
растительный орнамент вводятся сказочные
звери и птицы. Свободная гладь с исключи-
тельным мастерством выполняется в артели по-
селка Метера Владимирской области. Помимо
белья, блузок и платьев, в советское время в
артели впервые созданы крупные тематические
панно, занавеси и покрывала, отличающиеся
высокими худож. достоинствами: панно «Салют
победы» В. Н. Носковой, «Союз нерушимый
республик свободных» ее же; детское по-
крывало «Басни И. А. Крылова» Т. М. Дмит-
риевой и др. Владимирским швом — верхо-
швом вышита скатерть в честь 300-летпя
воссоединения Украины с Россией В. Н. Нос-
ковой, представляющая собой значительное
произведение декоративного народного искус-
ства. Владимирским швом выполняются все-
возможные изделия бытового назначения.
Цветной гладью выполняются изделия артели
г. Александрова Владимирской области (сто-
ловое белье, диванные подушки и пр.).
Ковровым швом очень плотного
настила, напоминающим гобеленовое ткаче-
ство, вышиваются настенные коврики, панно
и другие предметы декоративного убранства
жилища. К типу ковровых швов относится
В. специальным челноком по натянутой на
пяльцах редкой ткани. Благодаря движениям
этого челнока в вертикальном направлении
на лицевой поверхности ткани образуются
петли, к-рые при окончательной отделке
подстригаются и В. приобретает вид ворсово-
го ковра.
Атласной гладью вышиваются пор-
треты. Стежки заходят один за другой, соз-
давая ровную, совершенно плоскую поверх-
ность наподобие атласной ткани. Этот шов
известен еще с XVI—XVII веков. Выпуклой
гладью создаются рельефные узоры, формы
узора предварительно зашиваются стежками
и по ним прокладывается простым настилом
гладьевый шов.
Ажурная В. ришелье — повсеме-
стно распространенный вид шитья. Выпол-
няется по тонким тканям на белье различного
назначения, а также по шерстяным и плотным
шелковым для отделки платьев. Выполняется
ручным и машинным способом. В этой В.
преобладают растительные орнаменты. Кон-
тур узора обшивается петельным швом или
гладьевым валиком. Отдельные части узора
соединяются между собой перемычками (бри-
дами), фон под к-рыми вырезается (рис.
на вклейке). Вручную выполняется иглой или
крючком, чаще всего нитками мулине в цвет
ткани. Есть вид ришелье без брид.
Тамбур имеет вид цепочки из удлинен-
ных петелек. Тамбурная В. распространена
преимущественно в среднеазиатских респуб-
ликах, на Кавказе, в Татарской и Башкир-
ской АССР. Применяется для украшения по-
крывал, скатертей, диванных подушек.
Золотое шитье выполняется метал-
лическими нитками разного сорта, канителью.
Рпс. 4. Тамбур
блестками «вприкреп», т. е. металлические
нитки накладываются по форме узора и при-
крепляются х.-б. или шелковой тонкой нит-
кой по определенному рисунку — в виде
квадратов, ромбов и пр. Формы узора выре-
заются из картона (сукна, бересты), закреп-
ляются па ткани и по ним производится В.
(см. Золотошвейные изделия).
В. занимает значительное место в народном
искусстве каждой республики Советского
Союза. Широко известна украинская В. на
столовом белье, мужских рубашках «украин-
ках», блузках, платьях (основной продукции,
поступающей в торговую сеть). В. выполняет-
ся крестом, счетной гладью, сквозными шва-
ми. Узоры состоят из геомСтризовапных рас-
тительных мотивов, вышитых красными и
черными нитками (в центральных областях
Украины). Белая В. по белому фону произ-
водится в селе Решетпловке Харьковской
области. Село Клембовка Винницкой области
славится В. с геометрическими узорами, вы-
полненными черными нитками, швом «низью»,
подобным технике ткачества. В. Западной
Украины отличаются яркими красочными гео-
метрическими узорами, они используются,
напр., для «гуцулок» — мужских сорочек с
широкой прямоугольной В. на груди. В Бе-
лоруссии выполняются те же виды изделий,
что и на Украине, украшенные В. крестом
и счетной гладью, строго геометрическими
узорами, вышитые одними красными нитками
или в сочетании с черными. В среднеазиат-
ских республиках преобладает В. тамбуром,
105
ВЫШИВКА — ВЬЮНОВЫЕ
106
Рис. 5а. Машинная гладь (лицо)
Рис. 56. Машинная гладь (изнанка)
цветными и белыми х.-б. и шелковыми нит-
ками. Так вышиваются шелковые покры-
вала, настенные коврики «сюзане», скатерти,
диванные подушки, тюбетейки. Узоры, на-
поминающие растительные мотивы, состоят
из кругов и спиралей. Узбекское «сюзане»
и тюбетейки выполняются швом типа гобе-
ленового, в узоре преобладают цветочные мо-
тивы. Тюбетейки украшаются мотивом «огу-
рец», вышитым белыми нитками по черному
фону или же растительными узорами в яркой
расцветке.
В торговую сеть поступают импортные
китайские вышитые изделия: подушки, вы-
шитые по шелковой ткани плоской гладью,
и столовое белье, вышитое мелким крестом
цветными нитками.
Машинная В. производится на обычной
швейной машине со снятыми нажимательпой
лапкой и гребенкой или на специальных вы-
шивальных машинах. На швейных машинах
выполняются В. ришелье, мережки, различ-
ные виды строчки, крест, роспись, гладь,
насыпь, бисерный шов (состоящий из мелких
колечек) и т. п. Тамбур выполняется на спе-
циальных тамбурных машинах. Машинная В.
ришелье выполняется чаше всего на столовом
и постельном белье из полульняных и х.-б.
тканей и занавесках. Тамбурной машинной
В. украшают тюлевые гардины и накидки,
а также тюбетейки, головные платки, портье-
ры и скатерти из плюша, бархата, сукна, реп-
са и других тяжелых тканей. В., воспроизво-
дящая некоторые виды ручного вышивания,
осуществляется на специальных вышивальных
машинах с большим количеством игл. Одним
из видов машинной В., выполняемой на по-
добных машинах, является так называемое
шитье, воспроизводимое по х.-б. тканям (ма-
даполаму, нансуку и батисту). Узоры шитья
состоят из сочетаний плотно обметанных круг-
лых и овальных дырочек различного размера.
Шитье (см.) применяется преимущественно
для отделки носильного белья и детских ве-
щей. Вышитые изделия производят специали-
зированные артели промкооперации и цехи
при швейных артелях, швейных фабриках
и ателье. Высоким качеством исполнения
ажурной В. ришелье отличаются вышитые
изделия артели «Вышивка» Саратовской обла-
Строчевышитые изделия разделяются на
три сорта в зависимости от пороков ткани, по-
роков швейных изделий и пороков В. соот-
ветственно ГОСТ 738—52 «Сортность строче-
вышитых изделий». Из последних наиболее
важными являются: искажение рисунка срав-
нительно с образцом, перекос рисунка,
стягивание В., неплотный настил ниток по
узору, неровные контуры узоров, высыпание
швов при неаккуратной вырезке рисунка.
Изделия поступают в продажу выстиранными,
выглаженными, снабженными маркировоч-
ными навесными ярлыками, содержащими
необходимые сведения об изделии: наимено-
вание организации, ее местонахождение, но-
мер, присвоенный изделию с данным рисун-
ком в данной организации, название изделия,
размер, сорт, цена. Упаковка изделий произ-
водится в картонные коробки, снабженные
маркировочным ярлыком. Продукция круп-
ных специализированных строчевышиваль-
ных союзов пакуется в пакеты с напечатанной
на них торговой маркой, каждое изделие укла-
дывается в отдельный пакет.
шивка, М., 1953; Фалеева В. Л., Покупка
Е. И., Пособие по вышивке, М., 1954.
ВЬЮНОВЫЕ (Cobitidae) — мелкие рыбки,
широко распространенные в пресных водах.
Отличаются удлиненным телом, покрытым мел-
кой едва заметной чешуей или вовсе без чешуи.
Губы мясистые, у рта 6—12 усиков. Мечут
икру весной в апреле — мае, иногда в июне.
Обычный вьюн (Misgurnus fossilis) — тощая
рыба (жирность до 2%) длиной 18—25 см;
используется как наживка при ловле хищ-
ных рыб, напр. щуки, окуня, налима. Реали-
зуется в свежем или сушеном виде. В кули-
нарии используется для жарки и для приго-
105
ВЫШИВКА — ВЬЮНОВЫЕ
106
Рис. 5а. Машинная гладь (лицо)
Рис. 56. Машинная гладь (изнанка)
цветными и белыми х.-б. и шелковыми нит-
ками. Так вышиваются шелковые покры-
вала, настенные коврики «сюзане», скатерти,
диванные подушки, тюбетейки. Узоры, на-
поминающие растительные мотивы, состоят
из кругов и спиралей. Узбекское «сюзане»
и тюбетейки выполняются швом типа гобе-
ленового, в узоре преобладают цветочные мо-
тивы. Тюбетейки украшаются мотивом «огу-
рец», вышитым белыми нитками по черному
фону или же растительными узорами в яркой
расцветке.
В торговую сеть поступают импортные
китайские вышитые изделия: подушки, вы-
шитые по шелковой ткани плоской гладью,
и столовое белье, вышитое мелким крестом
цветными нитками.
Машинная В. производится на обычной
швейной машине со снятыми нажимательпой
лапкой и гребенкой или на специальных вы-
шивальных машинах. На швейных машинах
выполняются В. ришелье, мережки, различ-
ные виды строчки, крест, роспись, гладь,
насыпь, бисерный шов (состоящий из мелких
колечек) и т. п. Тамбур выполняется на спе-
циальных тамбурных машинах. Машинная В.
ришелье выполняется чаше всего на столовом
и постельном белье из полульняных и х.-б.
тканей и занавесках. Тамбурной машинной
В. украшают тюлевые гардины и накидки,
а также тюбетейки, головные платки, портье-
ры и скатерти из плюша, бархата, сукна, реп-
са и других тяжелых тканей. В., воспроизво-
дящая некоторые виды ручного вышивания,
осуществляется на специальных вышивальных
машинах с большим количеством игл. Одним
из видов машинной В., выполняемой на по-
добных машинах, является так называемое
шитье, воспроизводимое по х.-б. тканям (ма-
даполаму, нансуку и батисту). Узоры шитья
состоят из сочетаний плотно обметанных круг-
лых и овальных дырочек различного размера.
Шитье (см.) применяется преимущественно
для отделки носильного белья и детских ве-
щей. Вышитые изделия производят специали-
зированные артели промкооперации и цехи
при швейных артелях, швейных фабриках
и ателье. Высоким качеством исполнения
ажурной В. ришелье отличаются вышитые
изделия артели «Вышивка» Саратовской обла-
Строчевышитые изделия разделяются иа
три сорта в зависимости от пороков ткани, по-
роков швейных изделий и пороков В. соот-
ветственно ГОСТ 738—52 «Сортность строче-
вышитых изделий». Из последних наиболее
важными являются: искажение рисунка срав-
нительно с образцом, перекос рисунка,
стягивание В., неплотный настил ниток по
узору, неровные контуры узоров, высыпание
швов при неаккуратной вырезке рисунка.
Изделия поступают в продаж)' выстиранными,
выглаженными, снабженными маркировоч-
ными навесными ярлыками, содержащими
необходимые сведения об изделии: наимено-
вание организации, ее местонахождение, но-
мер, присвоенный изделию с данным рисун-
ком в данной организации, название изделия,
размер, сорт, цена. Упаковка изделий произ-
водится в картонные коробки, снабженные
маркировочным ярлыком. Продукция круп-
ных специализированных строчевышиваль-
ных союзов пакуется в пакеты с напечатанной
на них торговой маркой, каждое изделие укла-
дывается в отдельный пакет.
Лит.: Гумилевская М. Н., Строчка и вы-
шивка, М., 1953; Фалеева В. Л., К о к у и в а
Е. И., Пособие по вышивке, М., 1954.
ВЬЮНОВЫЕ (Cobitidae) — мелкие рыбки,
широко распространенные в пресных водах.
Отличаются удлиненным телом, покрытым мел-
кой едва заметной чешуей или вовсе без чешуи.
Губы мясистые, у рта 6—12 усиков. Мечут
икру весной в апреле — мае, иногда в июне.
Обычный вьюн (Misgurnus fossilis) — тощая
рыба (жирность до 2%) длиной 18—25 см;
используется как наживка при ловле хищ-
ных рыб, вапр. щуки, окуня, налима. Реали-
зуется в свежем или сушеном виде. В кули-
нарии используется для жарки и для приго-
107 ВЬЮШКА ПЕЧНАЯ—ВЯЖУЩИЕ МИНЕРАЛ. СТРОИТЕЛЕН. МАТЕРИАЛЫ 108
товления ухи. В озерах^ Балхаш и Иссык-
Куль встречается особый вид вьюновых —
губач (Ncomachilus straucht), " пя-
чительно жирнее обычного вьюна.
i от быстро-
состоит из
имеющего
ся в соленом пли вяленом виде, используется
также в качестве наживки при ловле ма-
ринки.
ВЬЮШКА ПЕЧНАЯ — чугунный прибор
для перекрытия печных дымоходов с целью
предохранения вытопленных печей — е-------
го остывания. Комплект В. и. (
квадратного основания («поля»),
в центре круглое
отверстие, окайм-
ленное бортиком,
и двух крышек —
внутренней («блин-
ка») и наружной;
последняя пере-
крывает внутрен-
нюю крышку по-
верх бортика, об-
разуя дополни-
тельную теплоизоляцию воздушной прослой-
кой, заключенной между обеими крышка-
ми. Основным размером В. п. является ди-
аметр выходного отверстия в свету в мм.
Сортамент по ГОСТ 3012—52: № 1—220 мм;
№ 2—178 мм; № 3—118 мм. Вес соответственно
не более: 4,3; 3,1 и 1,9 кг. Основным тре-
бованием к качеству В. п. является плотное
прилегание крышек к основанию. Прочие тре-
бования к качеству, методы проверки каче-
ства, упаковка, маркировка и транспортиро-
вание — см. Печные приборы.
Вьюшка печная
Заслонки печные поворотные.
ВЯЖУЩИЕ И ОБВОЛАКИВАЮЩИЕ
СРЕДСТВА — лекарственные средства, при-
меняемые для защиты чувствительных нерв-
ных окончаний в коже и слизистых оболоч-
ках от воздействия раздражающих агентов
внешней среды путем образования на их по-
верхности защитной пленки. В. и о. с. приме-
няются при: 1) катаральных и язвенных забо-
леваниях слизистых оболочек; 2) воспалитель-
ных состояниях кожи (экземы, ожоги, обмо-
раживания и др.); 3) ушибах и ранениях тка-
ней; 4) кровотечениях (напр., носовом, кишеч-
ном и пр.); 5) поносах и рвотах; 6) острых
отравлениях ядами.
При воздействии вяжущими сред-
ствами на слизистую оболочку или по-
врежденную кожу защитная пленка образует-
ся благодаря частичному свертыванию белков,
содержащихся в слизи, а также вследствие
некоторого обратимого уплотнения белков
поверхностного слоя клеточной протоплазмы
ткани. Вяжущие средства обладают противо-
воспалительным действием при условии мест-
ного их применения. Всасываясь и поступая
в кровь, они утрачивают указанное свойство.
К вяжущим средствам относятся в основном
дубильные вещества и соли металлов, напр.:
квасцы, карандаши кровоостанавливающие, свин-
цовая примочка, висмут азотнокислый, медь
сернокислая, буровская жидкость, протаргол,
таннальбин, таннин, дубовая кора, черника
сушеная, толокнянка (см.) и др.
не вступают в реакцию с белковыми веществами
ткани, а только покрывают (обволакивают)
поврежденные поверхности. К обволакиваю-
щим средствам относятся: крахмал карто-
фельный и пшеничный в виде слизи или при-
сыпки; клубни салепа (Tubera Salep) в виде
1%-ной слизи, алтейный корень, желатина,
корболен, тальк (см.) и др. В. ио. с. отпу-
скаются населению из аптек без рецепта. Вы-
бор и применение В. и о. с. необходимо со-
гласовать с лечащим врачом.
ВЯЖУЩИЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ СТРОИ-
ТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ — порошкообраз-
ные вещества, к-рые при смешивании с во-
дой (затворении) образуют пластичное, лег-
ко формирующееся тесто, превращающееся с
течением времени в искусственный камень.
К вяжущим стройматериалам относятся це-
менты, известь, гипс (см.). В зависимости от
того, в каких условиях происходит твердение
стройматериалов, их разделяют на вяжущие
вещества воздушного твердения, используе-
мые в строительстве наземных сооружений,
и вяжущие вещества водного твердения (гид-
равлические), применяемые в строительстве
наземных, подземных и подводных сооруже-
и о г о твердения по своему составу
подразделяются на известковые, гипсовые,
ангидритовые и магнезиальные. Известковые
стройматериалы, содержащие в большом ко-
личестве окись кальция и в меньшем окись
магния (см. Известь), применяются для изго-
товления строительных растворов, в пр-во
известково-шлаковых цементов, известково-
зольных цементов и т. п. Гипсовые стройма-
териалы состоят в основном из полуводного
гипса, быстро схватываются и твердеют (см.
Гипс строительный)', применяются для изго-
товления строительных деталей — плит для
перегородок, листов сухой штукатурки, из-
вестково-гипсовых растворов, гипсо-шлако-
вых цементов, архитектурных деталей и др.
Ангидритовые стройматериалы состоят в
основном из обожженного безводного гипса,
медленно схватываются и твердеют; приме-
няются для приготовления штукатурных и
кладочных растворов при строительстве на-
земных сооружений, эксплуатируемых в су-
хих условиях. Магнезиальные стройматериа-
лы содержат каустический магнезит (окись
магния) или каустический доломит (смесь
окисей магния и кальция). Магнезиальные
стройматериалы затворяются водными рас-
творами солей магния (хлористым магнием,
сернокислым магнием и др.) и применяются при
изготовлении строительных теплоизоляцион-
ных материалов — фибролита, ксилолитовых
полов, подоконных досок, точильных брусков
состоят в основном из цемент-
109 ВЯЖУЩИЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ — В Я ЗИГ А 110
них минералов: двухкальциевого и трехкаль-
циевого силикатов, алюмосиликата и др.,
к-рые входят в состав большого количества
гидравлических вяжущих материалов (це-
ментов). В зависимости от состава клинкера и
характера различных минеральных добавок
(сплавов пемзы, трепела и др.) цементы под-
разделяются на обыкновенные и специальные.
Обыкновенные цементы — портланд-цемент,
шлакопортланд-цемент, магнезиальный, из-
вестково-шлаковый и др.— содержат актив-
ные (гидравлические) или инертные (кварце-
вый песок, известняк и др.) добавки.
Специальные цементы различны по своему
минералогическому составу и свойствам. К
специальным цементам относятся: сульфато-
стойкие, гидрофобные, расширяющиеся, пла-
стифицированные, белые, цветные, кладоч-
ный быстротвердеющий, тампонажный и др.
Сульфатостойкие цементы устойчивы к
действию агрессивных вод, содержащих соли.
Гидрофобные цементы представляют собой
обычные портланд-цементы, обработанные не-
органическими веществами, покрывающими
зерна цемента тончайшей несмываемой
(гидрофобной) пленкой. Такой цемент выдер-
живает длительное хранение и во влажных
условиях не образует комков, а остается сы-
пучим и не теряет своих свойств. В то же
время эта пленка не препятствует схватыванию
и твердению гидрофобного цемента. Расши-
ряющиеся цементы при твердении несколько
увеличиваются в объеме. Пластифицирован-
ные портланд-цементы содержат добавку, по-
вышающую пластичность и подвижность за-
творенного водой цемента, что облегчает ра-
боту с растворами и бетонами, дает экономию в
расходе цемента. Белыеицветные цементы при-
меняются при наружных и внутренних архи-
тектурно-отделочных работах и при изготов-
лении строительных изделий: облицовочных
плиток, искусственного мрамора, лестничных
ступеней, подоконных плит и др. Кладочный
цемент, содержащий большое количество до-
бавок, выпускается под маркой «200» и при-
меняется при кладке кирпича и других сте-
новых камней. Быстротвердеющий цемент
марок «700» и «600» применяется для пр-ва
сборного железобетона. Тампонажный цемент
специального состава и свойств применяется
при тампонировании нефтяных скважин.
Основными показателями, определяющими
свойства и качества минеральных вяжущих
веществ, являются: цвет, тонкость помола,
минералогический состав, сроки схватывания
(начало и конец), изменение объема при твер-
дении и прочность образовавшегося на основе
данного вяжущего вещества искусственного
камня. Минералогический состав служит
показателем пригодности вещества для обыч-
ных или специальных строительных работ.
Сроки схватывания устанавливаются техн,
требованиями стандарта и для каждого вида
цементов различны; прп этом сроки схваты-
вания не должны быть чрезмерно краткими,
т. к. это затрудняет транспортирование и
укладку бетонной смеси и растворов. Повы-
шение темп-ры воздуха или взятой для за-
творения воды ускоряет схватывание. При
темп-ре пиже 0° схватывание приостанавли-
вается. Замедление схватывания вызывается и
материалам, И.,
в, Г е р л и в а-
материалы, М.,
КРУЖЕВА — см. Кружева
избытком взятой для затворения воды. Проч-
ность вяжущих стройматериалов на разрыв
и на сжатие определяется через 3, 7 и 28 су-
ток после затворения для портланд-цемента и
через 1 и 7 суток для гипса. По показателям
прочности гипс и цементы делятся на марки,
выражаемые в виде цифр, напр.: для порт-
ланд-цемента — 200, 250, 300, 400, 500,
600.
Марка обозначает минимальную прочность
(в кг/см2) при сжатии образца-куба. Стройма-
териалы отгружаются потребителю, в зави-
симости от марки и вида, в 4—5-слойных бу-
мажных мешках, в контейнерах или навалом
в закрытых вагонах, оборудованных соответ-
ствующим образом. На таре или в сопровож-
дающем документе указывается: наименова-
ние или фабричная марка завода-изготови-
теля, название (вид), марка продукции, номер
партии или вес нетто. Все вяжущие стройма-
териалы должны храниться в сухих закрытых
складских помещениях по видам, маркам и
сортам раздельно. Транспортирование про-
изводится любым транспортом с принятием
мер предосторожности от попадания влаги и
загрязнения посторонними веществами.
Лит.: Бут, Юнг, Будников и др., Сбор-
ник научных работ по вяжущим м
1953; Скраматаев, Попо
нов, Мудрое, Строительные
1954.
ВЯЗАЛЬНЫЕ КРЮЧКЙ — см. Крючки
для вязанья.
ВЯЗАЛЬНЫЕ СПИЦЫ — см. Спицы для
вязанья.
ВЯЗАНЫЕ
ручные.
ВЯЗАНЫЙ ТЮЛЬ — см. Гардинное сетча-
тое полотно.
ВЯЗЙГА, визига,— высушенная спинная
струна (хорда) осетровых рыб (белуги, калу-
ги, осетра, севрюги и шипа), освобожденная
до высушивания от содержащейся в централь-
ной ее части студенистой массы. Поступает в
продажу в виде жестких пучков (жгутов) по
20 — 25 струн, сложенных вдвое и увязанных
спиралеобразно отдельной струной. Увязка В.
производится при последней стадии сушки.
В. используется в качестве составной части
фарша для начинки пирогов, пирожков, рас-
стегаев и других изделий. При кулинар-
ной подготовке В. вымачивают 2—3 часа
в холодной воде, затем варят в слегка под-
соленной воде еще 3—3*/а часа, пропускают
через мясорубку и смешивают с другими
составными частями фарша. В. состоит глав-
ным образом из белковых клейдающих и экс-
трактивных веществ, придающих ей своеобраз-
ный вкус. Содержание зольных веществ в В.
ок. 4,5%, влаги 16—20%, азота белкового
И—12%, в том числе азота клейдающих ве-
ществ 8—9%. В. сортируется (ОСТ НКРП82)
на три сорта: высший с.—цельные струны без
крошки и обрезков, без пятен и плесени, раз-
резанные вдоль прямолинейно, без задиров,
белого цвета с перламутровым оттенком и
мутно-белые на поперечном разрезе, без за-
паха и вкуса (в иевареном виде); 1-й с.—
струны со слабо выраженным перламутровым
ВЯЗИГА
отливом, допускается незначительный кре-
мовый оттенок, небольшие дефекты разреза,
примесь обрезков и крошки; 2-й с.— допу-
скаются дефекты разреза, обрезки и крошки,
неполная зачистка хрящевой студенистой
массы, кремоватый цвет, отсутствие перла-
мутрового отлива, может быть также слабый
запах и привкус рыбьего жира. В. упаковы-
вают в ящики, выстланные пергаментной бу-
магой. В боковых стенках ящиков делаются
вентиляционные отверстия диаметром 2,5—
3 см, по четыре с каждой стороны. Ящики
скрепляются упаковочной стальной лентой
или проволокой. Хранят в сухом прохладном
месте; при случайном отсыревании, во из-
бежание потемнения и появления плесени,
следует развешивать В. на сквозняке для
просушки.
о
ГАБАРДИН — одноцветная ткань для лет-
них пальто, плащей, костюмов и форменной
одежды с явно выраженным на поверхности
мелким рубчиком, направленным направо
вверх под углом 60—75°. Большой угол на-
клона рубчика иногда достигается специаль-
ными «габардиновыми» переплетениями; чаще
же он образуется при обычных саржевых пе-
реплетениях (напр., саржа 2/2) за счет боль-
шей плотности ткани по основе, чем по утку.
Вырабатываются шерстяные, полушерстяные,
шелковые и х.-б. Г. Техн, показатели наи-
более распространенных Г. даны в таблице.
Наибольшее значение имеют чистошерстя-
ные Г., вырабатываемые из крашеной гребен-
ной пряжи (в основе и утке), и полушерстя-
ные, имеющие чистошерстяную или полу-
шерстяную гребенную основу и штапельный
вискозный или х.-б. уток. Из чистошерстя-
ных Г. в наибольших количествах вырабаты-
вается Г. арт. 1451 — бежевого, серого,
а иногда и синего цвета для мужских и жен-
ских летних пальто. Одиннадцатиремизное
переплетение придает этой ткани достаточ-
ную толщину и несминаемость. Аналогичный
облегченный Г. арт. 2252 имеет переплетение
саржа 2/2. В небольших количествах для лет-
них форменных кителей вырабатывается облег-
ченный Г, арт. 2253 с переплетением саржа
2/1. Чистошерстяные Г. арт. 132 и 133 пред-
назначены для форменного обмундирования.
По характеру своего переплетения, внешнему
Техническая характеристика габардинов
Номер пряжп Число нитей на 10 с-и
Наименование габардина = о 2g &
I Soe га 8 1 i 8 £ gag^ Sags
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Чистошерстяные
Г. прима Г. ТК Г. летний Г. плательный 132 133 1451 2252 2253 2264 142 142 142 142 142 106 410 440 310 290 242 204 52/2 52/2 52/2 52/2 52/2 64/2 52/2 52/2 52/2 52/2 52/2 64/2 553 553 502 498 320 420 425 480 250 228 260 211 100 100 100 100 100 100 OCT 30203—40 OCT 30208-40 ТУ 410-51 ВТУ 543-54 ВТУ 543-54 ВТУ 779-54
Полушерстяные
Г. б/у Г. шт/у Г, плащевой Г. суконный Г. плащевой Г. 40 Г. п/ш 67 708 1633 2249 1738 1520 2276 2291 2363 139 139 142 142 106 142 136 142 142 350 400 300 300 223 392 286 303 300 32/2 32/2 40/2 40/2 52/2 8/5 40/2 40/2 45/2 40/2 40/2 40/2 40/2 32/1 12 40/2 40/2 45/2 360 360 334 334 408 185 366 348 413 200 290 220 220 187 167 184 220 220 68 59 28 28 52 70 58 67 OCT 300208-40 ТУ 30377- 46 ТУ 1416-51 ВТУ 706-54 ВТУ 1069-51 ТУ 740-50 ВТУ 311-54 ВТУ 999-55 ВТУ 1163-55
Шелковые
Г 3243 4347 96 82 128 280 75 54/2 75 65/2 675 508 300 244 z ТУ 30316-41 ВТУ 246-53
Г. меланжевый в/п Г. крашенный в волокне в/п Г. крашенный в волокне в/п 4355 4356 4358 84 84 83 339 339 341 34/2 34/2 34/2 34/2 34/2 34/2 366 366 370 178 178 178 - ВТУ 118-53 ВТУ 118-53 ВТУ 118-53
Хлопчато- бумажные
Г. гладкокрашеный .... Г. пестротканый .... 613 719 93,5 98 240 230 48/2 48/2 48/2 48/2 332 320 182 180 - ТУ 30259—40
Примечание, в/п - водоотталкивающей /ш — полушерстяной. пропитки; ТК — топсом крашеный; б/у — х.-б. уток.
8 Товарный словарь, т. 2
115
ГАБАРДИН — ГАЗ
116
Габардин
виду и соотношению нитей основы и утка Г.
арт. 133 похож на диагональ (см.). Из полушер-
стяных в больших количествах вырабатываются
Г. арт. 67 и 708 — с крашеной чистошерстяной
гребенной основой и х.-б. утком; обе эти ткани
идут для форменного обмундирования. Г. арт.
1633 имеет полушерстяную суровую основу с
примесью 50% крашеного вискозного штапель-
ного волокна и крашеный х.-б. уток; приме-
няется для летних мужских и женских пальто.
Все эти три ткани вырабатываются саржевым
переплетением 2/2 (в арт. 708 по две уточины
в зев).
Все шерстяные и полушерстяные Г. имеют
довольно большую прочность на разрыв по
основе (до 100 кг на полоску 50 мм х 100 мм)
и меньшую прочность на разрыв по утку (в от-
дельных случаях ниже 30 кг на полоску
50 мм х 100 мм). Однако пониженная проч-
ность по утку в Г. не сказывается на их износо-
стойкости. Объясняется это тем, что Г. —
основоопорные ткани, т. е. ткани, на поверх-
ности к-рых выступает основа. Поэтому
при их эксплуатации разрушается в первую
очередь основа. Уток же остается в них часто
почти не разрушенным до конца эксплуатации
ткани. Более рациональны по этим соображе-
ниям чистошерстяные Г. с однониточным ут-
ком малого веса при значительном преобла-
дании веса крученой основы. В полушерстя-
ных Г. применяется в утке крученая штапель-
ная или х.-б. пряжа, что содействует умень-
шению сминаемостн ткани по утку.
При выработке штапельных Г. применяют
различные пропитки и обработки в отделке,
что ' повышает их качество. Шелковые Г.
вырабатываются двух типов: легкий платель-
ный из вискозного шелка в основе и утке
и костюмный Г. повышенного веса из вис-
козной крученой штапельной пряжи. Г. арт.
4355, 4356 и 4358, пропитанные водоотталки-
вающим составом, употребляются для пошива
плащей. Маркировка, упаковка и другие об-
щие сведения— см. Ткани-, уход, чистка,
хранение — см. соответственно Шерстяные
ткани и Шелковые ткани.
ГАГАТ — см. Драгоценные и поделочные
камни.
ГАЕЧНЫЕ КЛЮЧИ — см. Ключи гаеч-
ГАЗ — наиболее легкая ткань полотняного
переплетения из шелка-сырца или натураль-
ного шелка муслиновой крутки. Выпускается
Г. арт. 164, Г. шарфовый и Г.-шифон. Ткани
должны иметь (по готовому товару) техн,
показатели, указанные в таблице.
Г. арт. 164 применяется для изготовления
штучных изделий (косынок, платочков, шар-
фов) и пачек (юбочек) для балерин. Ткань выпу-
скается в суровом виде ввиду того, что отварка
вызывает в готовой ткани легкую раздвижку
нитей основы по нитям утка. Штучные изде-
лия из Г. имеют набивку или разрисовку.
Если ткань отбеливается или окрашивается
полотном, то эти процессы производятся по
сырцу без удаления серицииа (см. Волокна
текстильные).
Шарфовый Г. арт. 165 имеет такое же
потребительское значение, что и Г. арт. 164.
Г,- шифон арт. 1510 имеет техн, зна-
чение. В основном используется в суровом
виде для просеивания различных сыпучих ма-
териалов, одновременно может иметь приме-
нение и как ткань широкого потребления.
Г.-шифон более стоек на раздвижку нитей,
чем Г. арт. 164 и Г. шарфовый, т. к. сравни-
тельно высокая муслиновая крутка сообщает
нитям шелка-сырца большую жесткость на
изгиб и повышает, по сравнению с некру-
чсным шелком, коэффициент трения. Наличие
крутки шелковых нитей допускает частичную
и полную отварку серицииа и крашение.
Маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Ткани.
Техническая характеристика гола разных артикулов
Наименование артикул Шири- Вес (В 3/Л11) Применяемый шелк Плотность нитей на (число 10 еле) Прочность на разрыв полоски 50 Л1ле х 200 мм ГОСТ
основа уток
основа
вид помер вид номер
уток основа уток
Г. 164 ... . 80 14 ШС 429 ШС 429 300 300
I. шарфовый 165 84 13,5 ШС 429 ШС 429 260 340
1. -шифон 1510 .... 110 25 МсПШ 310 МсНШ 310 380 380 13 13 4725-49
Примечание. ШС — шелк-сырец; МсНШ — натуральный шелк муслиновой крутки.
ГАЗЕТНПЦЛ — ГАЗООБРАЗНОЕ ТОПЛИВО
118
ГА.ЗЁТНПЦА — папка, окаймленная ви-
тым шелковым шнуром; входит в ассор-
тимент галантерейных товаров (см.)- Пред-
назначена для хранения газет; навешивается
на крючок. Верх Г. изготовляется из гладко-
крашеных х.-б., льняных и шелковых тканей;
наружная сторона верхнего полотна украшает-
ся разнообразной вышивкой. Г. выпускаются
дл. 37—44 см, шир. 37—40 см. Требова-
ния к качеству Г. такие же, как к строче-
вышитым изделиям (см.). Упаковываются Г.
по 5 шт. в бумажный пакет и маркируются
навешиванием этикетки.
ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА — см. Вода га-
зированная.
ГАЗОВАЯ АППАРАТУРА БЫТОВАЯ —
газовые приборы и газогорелочные устрой-
ства, работающие на газообразном топливе
(см.) и используемые в домашнем обиходе
для приготовления пищи, подогрева воды,
отопления помещений и других целей.
К Г. а. б. относятся газовые: плиты, счет-
чики, холодильники, камины, утюги, горелки
печные, кипятильники, стиральные машины,
колонки водогрейные (см.) и др.
Г. а. б. хранится в крытых сухих складских
помещениях. Оптовая продажа Г. а. б. тор-
гующим организациям проводится непосред-
ственно заводами-изготовителями. В рознич-
ной продаже для Г. а. б. отводится специаль-
ное место, приспособленное для демонстрации
изделий в работе. Продавцы, к-рым пору-
чается розничная продажа, проходят спе-
циальные курсы техминимума по газовому
делу; они должны иметь представление о кон-
струкции продаваемых пми приборов и хо-
рошо знать правила эксплуатации и ухода
за ними. Продавец перед продажей должен
познакомить покупателя с правилами об-
ращения с Г. а. б. — зажиганием, пуском,
регулированием во время работы, выключе-
нием.
ГАЗОВАЯ САЖА — см. Самса.
ГАЗОВЫЙ ВОДОНАГРЕВАТЕЛЬ — см.
Колонки водогрейные.
ГАЗОНОКОСИЛКА — садово-парковая ма-
шина для стрижки трав па декоративных и
спортивных газонах. Г., срезая траву на одной
высоте, создает ровный зеленый декоратив-
ный ковер, что удобно для проведения спор-
тивных игр. Г. бывают ручные и моторные.
Ручная Г. состоит из: рабочего меха-
низма с каркасом на ходовых колесах и катке
и упорного бруска с рукояткой для приведе-
ния в движение и для управления. Основными
рабочими частями Г. являются вращающийся
барабан с четырьмя ножами из изогнутых
Газонокосилка для стрижки краев газовое
Ручная газонокосилка
планок и прямой нож, закрепленный непо-
движно. Вовремя работы Г. катят перед собой.
Находящиеся да барабане ножевые планки
захватывают траву и
подводят ее к пря-
мому неподвижному
ножу, к-рый срезает
верхнюю часть расте-
ний. Высоту среза
можно менять от 30
до 50 мм. Скошенная
трава сгребается, что-
бы она не мешала
дальнейшей работе
машины. Г. должна
применяться на траво-
стое не выше 150 мм,
т. к. при более высо-
ком травостое после
прохода Г. остается
много несрезанных
стеблей и барабан ма-
шины быстро заби-
вается травой. Пол-
ная шир. захвата Г.
300 мм, рабочая —
250 дм». Средняя про-
изводительность руч-
различны по своей
из конструкций входит
универсальной садоволарковой
состоящей из самоходной те-
к-рой, кроме Г., попеременно
конструкции. Одна
в состав ——-—
машины,
лежки, к
могут присоединяться : ножницы для'стриж-
ки кустарников, плуг, каток, подметаль-
ные щетки, мусоросборщик, цистерна для
полива. В этой Г. барабан с шестью но-
жами вращается через цепную передачу от
самоходной тележки. Шир. захвата ножей
760 мм, выс. среза 10—60 мм, производи-
тельность 460 мР/час. Имеются моторные Г.,
режущий аппарат к-рых действует по прин-
ципу с.-х. сенокосилок. Такие Г. могут при-
меняться на травостое выше 150 мм.
После работы Г. очищается от грязи. Это
особенно важно при ее постановке на дли-
тельное храпение. При хранении все тру-
щиеся части открываются, промываются
керосином, смазываются тавотом. Г. хра-
нятся в закрытом помещении. Упаковывают
Г. в разобранном виде в деревянные
ящики.
Лит.: Аполлосов С. М., Ручная газонокосилка
ГК-200, Ростов-на-Дону, 1936.
ГАЗООБРАЗНОЕ ТОПЛИВО — горючие
газы, используемые в быту и технике в ка-
честве топлива. В быту Г. т. используется
в газовой аппаратуре. Горючие газы под-
разделяются на естественные, добываемые
из недр земли, и искусственные, получаемые
при сухой перегонке твердых горючих иско-
паемых или термической переработке нефти.
Горючие газы содержат обычно низшие угле-
водороды, водород, окись углерода, а также
балласт в виде негорючих газов — углекис-
лоты и азота. Важнейшими характеристиками
Г. т. являются: теплотворная способность
(количество тепла, выделяющееся при сго-
рании единицы газа — 1 м3 или 1 кг),
темп-pa горения, темп-pa воспламенения,
119
ГАЗООБРАЗНОЕ ТОПЛИВО — ГАЛАНТЕРЕЙНЫЕ ТОВАРЫ
120
скорость распространения пламени, пределы
воспламеняемости.
Естественные горючие газы содержат
от 20 до 99,9% углеводородов, среди
к-рых преобладают метан (СН4) и его гомо-
логи — этан, пропан и др. Теплотворная
способность их 8000—11000 ккал/м3. Боль-
шинство газовых месторождений сопутст-
вует нефтяным месторождениям. Залегают
природные газы на глуб. 800—2000 м. Место-
рождения горючих газов разведываются и
разрабатываются с помощью буровых сква-
жин. К месту использования природные газы
транспортируются по трубам специально про-
ложенного газопровода. Наиболее богатыми
странами по запасам и добыче естественных
горючих являются СССР, США и Румыния.
В СССР использование природных горючих
газов в пром-сти и быту получило большое
распространение.
К искусственным горючим газам отно-
сятся: генераторный, водяной, городской
светильный, нефтяной, жидкий и др. Искусст-
венное Г. т. транспортируется большей ча-
стью в баллонах, а в некоторых случаях по
трубопроводам. Так, напр., Ленинград полу-
чает по газопроводу газ, вырабатываемый
из горючих сланцев (см.) на заводах в Эсто-
Генераторный газ получается в
газогенераторах при частичном сгорании твер-
дого топлива под влиянием хим. воздействия
кислорода воздуха и водяных паров. Тепло-
творная способность этого газа низкая (1000—
1700 ккал/м3)', применяется он для сжигания
в смеси с газами, обладающими высокой тепло-
творной способностью. Генераторный газ со-
держит 20—34% окиси углерода (СО) и
66—80% азота (Ng).
Водяной газ получается при взаи-
модействии водяного пара и раскаленного
угля; обладает небольшой теплотворной спо-
собностью (2500—3000 ккал/м3). Применяется
в смеси с газами, обладающими высокой
теплотворной способностью. Водяной газ со-
стоит из 40% окиси углерода (СО), 50% водо-
рода (Нг), 10% углекислоты (СО2) и азота
получается сухой перегонкой высококаче-
ственных каменных углей в закрытых кера-
мических ретортах при темп-ре 800—1000°.
Светильный газ содержит 20—30% метана
(СН4), 50% водорода (Нг), 20—30% азота
(N2) и небольшое количество тяжелых угле-
водородов. Теплотворная способность све-
тильного газа 4000—4500 ккал/м3.
Нефтяной газ получается при терми-
ческой переработке нефти и нефтяных про-
дуктов. Состоит в основном из этана (С2Нв),
бутана (С4На), метана (СН4) и водорода
(Н'). Теплотворная способность нефтяного
газа 11 700 ккал/м3. В большинстве случаев
он применяется в смеси с газами, обла-
дающими низкой теплотворной способ-
ностью.
Жидкий газ получается при термиче-
ской переработке нефти и нефтяных продуктов
на нефтеперегонных заводах, а также улав-
ливанием пропана и бутана при добыче при-
родных газов. Жидкий газ представляет
собой бесцветный газ со слабым запахом.
Состав его (в %): пропана (С3Н8) 90, этана
(CjH,) 5—7, бутана (С4Н10) 3—5. Теплотвор-
ная способность жидкого газа 21200 ккал/м3.
Транспортируется в жидком состоянии в бал-
лонах под избыточным давлением в 44—
45 атм. Баллон емкостью 33 кг может
обеспечить семью в 4—5 человек газом для
приготовления пищи в'течение ll/s—2 месяцев.
Для снижения давления до предела, нужного
для сгорания в газовых приборах, жидкий
газ проходит через редуктор, установленный
на баллоне, и далее по трубопроводу к газо-
вому прибору. Ввиду низкой темп-ры кипе-
ния жидкого газа (—44,5°) эксплуатация его
возможна даже в самые сильные морозы.
Переход жидкого газа в газообразное состоя-
ние происходит постепенно, по мере его расхо-
дования, до тех пор, пока в баллоне совер-
шенно не останется жидкого газа, после чего
баллон требует перезарядки.
Г. т. по сравнению с твердым и жидким топ-
ливом обладает рядом преимуществ: быстротой
зажигания и прекращения горения, простотой
регулирования процесса горения, возмож-
ностью полного сжигания, гигиеничностью
применения (отсутствием запаха, дыма, ко-
поти) и др. При использовании Г. т., транс-
портируемого по трубам, в домашних условиях
не требуется заготовки топлива и организа-
ции складских помещений для его хранения.
Применение Г. т. требует соблюдения опре-
деленных правил безопасности, т. к. в случае
неполного сгорания остатки газа, содержа-
щие ядовитую окись углерода, попадая в по-
мещение, могут быть причиной отравления.
Кроме того, при эксплуатации газовых при-
боров учитывается взрывоопасность горючих
газов, возникающая при определенных усло-
ГАЙКИ— см. Болты и гайки.
ГАЛАГАН — см. Икра частиковых рыб
соленая.
ГАЛАНТЕРЕЙНЫЕ ТОВАРЫ, галан-
терея (итал. galanteria), — предметы укра-
шения, туалета и обихода широкой номен-
клатуры, чаще всего небольшие по размеру.
В русском языке термин «галантерея» по-
явился в эпоху Петра I и впервые встречается
в Торгово-морском уставе, изд. 1724 г., он
заменил собой более ранний термин «щепе-
тинье», под к-рым в далеком прошлом на
Руси были известны Г. т.
Ассортимент Г. т. подразделяется на сле-
дующие группы: галантерея текстильная,
галантерея из пластических масс, галанте-
рея металлическая, галантерея кожаная,
щетки и зеркала (см.).
К галантерее текстильной относятся ленты,
тесьма, шнуры, кружева, нитки, шитье,
косынки, галстуки, подвязки (см.) и другие
Г. т., изготовленные из различной пряжи,
нитей и тканей. К Г. т. из пластических масс
относятся гребни, расчески, пуговицы, мыль-
ницы, приборы для бритья, туалетные короб-
ки (см.) и др. К галантерее металлической —
кольца, серьги, броши, браслеты, портси-
гары, запонки, иглы, булавки, пряжки, крючки,
бритвы (см.) и другие Г. т. из металла. К га-
лантерее кожаной — кошельки, портмоне
(см.), сумки женские, детские и хозяйственные
121
ГАЛАНТЕРЕЙНЫЕ ТОВАРЫ
122
(см. Сумки), бумажники, портфели, перчатки,
ремни поясные (см.) и другая галантерея,
изготовленная из кожи и кожзаменителей.
К щеткам (см.) — щетки головные, зубные,
платяные, сапожные, для рук, а также кисти
для бритья (см.). К зеркалам — карманные,
сумочные, дорожные, настольные, ручные
и зеркала для бритья (см. Зеркала).
Производство. В дореволюционной Рос-
сии издавна существовали галантерейные
промыслы, изделия к-рых являются про-
дуктом народного худож. творчества. Так,
кружева ручного плетения, отличающиеся
национально-самобытными высокохудожест-
венными узорами и по праву получившие
название русских кружев, известны в России
с XIII века. Изделия из эмали древнерусских
мастеров относятся к лучшим образцам миро-
вого ювелирного искусства XI—XIII веков.
Вышивка и строчка, к-рые отражают в своих
сюжетах и орнаментах природу России, куль-
туру и быт русского народа, появились
в первые столетия существования русского
государства. Г. т., пр-во к-рых не связано
с прикладным народным искусством, выраба-
тывались в дореволюционной России в незна-
чительных количествах и в ограниченном
ассортименте, многие предметы галантереи
ввозились из-за границы.
Кактехнически оснащенная отрасль пром-сти
пр-во галантереи было создано в нашей
стране лишь после победы Великой Октябрь-
ской социалистической революции и успешно
развивалось в годы довоенных пятилеток.
Еще более Значительный рост в пр-ве Г. т.
достигнут в годы послевоенных пятилеток,
когда заново было создано большое количество
крупных, оснащенных первоклассным обо-
рудованием заводов и фабрик, вырабатываю-
щих галантерею в большом количестве и
широком ассортименте.
Создание новых предприятий, расширение
ранее действовавших и оснащение их совре-
менной техникой привели к быстрому росту
выработки галантерейных товаров, расшире-
нию их ассортимента и улучшению ка-
чества.
Предприятия галантерейной пром-сти имеют-
ся в оольшом количестве районов страны.
Размещение галантерейной пром-сти показано
на карте.
Оптовая торговля галантереей в гос. тор-
говле осуществляется Главным управлением
оптовой торговли галантерейными и пар-
фюмерно-косметическими товарами и мы-
лом — Главгалантереей Министерства торговли
СССР, конторами и базами по оптовой тор-
говле Г. т. министерств торговли союзных
республик (см. Оптовые базы).
Главгалаптерея представляет пром-сти
заказы на Г. т.; организует контроль выпол-
нения пром-стью планов поставки Г. т., их
ассортимента и качества, правильность упа-
ковки и маркировки товаров в соответствии
с действующими ГОСТ и ТУ, осуществ-
ляет межреспубликанскую оптовую торговлю
галантереей.
Заключение договоров с поставщиками и
покупателями Главгалантерея осуществляет
через свои республиканские, краевые и меж-
областные торговые базы. Базы Главга-
лантереи производят: 1) покупку Г. т.
у предприятий союзной, республиканской и
местной пром-сти, а также у артелей
промкооперации по прямым договорам; ус-
ловия договоров должны соответствовать
основным условиям поставки товаров, за-
ключенным министерствами-поставщиками с
Министерством торговли СССР; 2) продажу
Г. т. торгам (областным, городским, рай-
онным), крупным универсальным и специ-
ализированным магазинам, базам республи-
канских торгов и орсам по договорам, соот-
ветствующим основным условиям поставки
промтоваров главными управлениями оптовой
торговли Министерства торговли СССР торгу-
ющим организациям и внерыночным потре-
бителям. Главгалантерея оказывает также
практическую помощь городским торгующим
организациям в оптовой и розничной тор-
говле.
Оптовая торговля Г. т. в потребительской
кооперации проходит через ряд звеньев.
Она осуществляется Главным управлением оп-
товой и мслкоЬптовой посылочной торговли —
Кооппосылторгом (к-рый производит тор-
говлю галантерейными и парфюмерно-кос-
метическими товарами, швейными изделиями,
трикотажными и текстильными штучными
товарами, часами, предметами санитарии и
гигиены); базами областных, краевых, рес-
публиканских потребсоюзов; райсоюзами.
Кооппосылторг осуществляет в значительной
Степени такие же функции, связанные с тор-
говлей Г. т., как и Главгалантсрея, но с уче-
том особенностей торговли ими на селе.
Непосредственную оптовую и мелкоопто-
вую торговлю Г. т. Кооппосылторг осущест-
вляет через свои базы.
Покупку товаров базы производят по пря-
мым договорам у предприятий союзной, рес-
публиканской и местной гос. пром-сти, а
также промысловой кооперации; продажу —
потребсоюзам (республиканским, краевым и
областным). Договоры продажи предусмат-
ривают поставку товаров как оптовым, так
и розничным организациям и предприятиям
потребсоюзов. По оптовым поставкам базы
потребсоюзов участвуют в договорах в виде
дольщиков. По мелкооптовым поставкам базы
Кооппосылторга отправляют товары непо-
средственно магазинам и сельпо почтовыми
посылками по их заказам. Посылки состоят
из ассортиментных наборов. В набор вклю-
чаются товары одной товарной группы (тек-
стильной, металлической или кожаной галан-
тереи и т. д.). Наборы эти известны покупа-
телям по издаваемым Кооппосылторгом ка-
талогам. Ряд товаров, предусмотренных ка-
талогом, продается вне наборов по заказу
покупателя. Расчет за отгружаемый товар
производится непосредственно с грузополу-
чателем путем акцепта счета.
Розничная торговля Г. т. производится
специализированными галантсрейно-трико-
тажно-парфюмерными магазинами, галан-
терейными секциями промтоварных мага-
зинов и универмагов (городских и сель-
ских), специализированными магазинами по
продаже отдельных Г. т. (пуговиц, галету-
/
123
ГАЛАНТЕРЕЙНЫЕ ТОВАРЫ
124
Рнс. 1. Показ галстуков на стенде
являстся обязательный ассорти-
минимум (см.). Ассортиментный
-• галантерее установлен Мини-
-------/-vVr> для магазииов раз-
ков и др.), а также магазинами сельпо,
палатками, киосками, ларьками. Г. т. про-
даются также с переносных лотков
(см. Лотки) и передвижных теле-
жек (см. Тележки торговые). Торговля
Г. т. в розничных предприятиях организуется
в соответствии с «Основными правилами
Й|боты магазина», утвержденными приказом
инистра торговли СССР за .Vs 107 от 14/11
1951 г., и с «Правилами розничной торговли
галантерейными товарами», утвержденными
приказом за № 896 от 22/Х 1951 г. Ассорти-
мент Г. т. для каждого магазина определяется
в зависимости от особенностей спроса, кон-
тингента потребителей, типа магазина, объема
товарооборота и уровня оборачиваемости то-
варов. Одной из форм регулирования объе>ма
и устойчивости ассортимента товаров для
магазина .......я
ментный
минимум по
стсрством торговли ______ ____________ г.._
ных городов: 1) для Москвы и Ленинграда;
2) для центров республик, краев и областей,
а также городов республиканского подчине-
ния; 3) для прочих городов. Он установлен
раздельно: для крупных универмагов и спе-
циализированных магазинов; для универмагов
меньшего масштаба и крупных промтоварных
магазинов; для прочих промтоварных мага-
зинов, торгующих галантереей, а также для
киосков, палаток и ларьков. Ассортиментный
минимум для каждого магазина устанавли-
вается министрами торговли союзных и авто-
номных республик, заведующими краевыми,
областными и городскими отделами торговли
(городов республиканского подчинения),
к-рым также предоставлено право распростра-
нять на торговую сеть других крупных городов
ассортиментный минимум, установленный для
торговых предприятий столиц республик,
краевых и областных центров. Для предприя-
тий потребительской кооперации Центросоюз
утвердил ассортиментный минимум отдельно
для районного универмага (раймага), сель-
ского промтоварного магазина (сельмага) и
магазина (лавки) сельпо.
Обязательный ассортимент-
ный минимум не ограни-
чивает ассортимента галан-
тереи перечисленными в ми-
нимуме видами товаров, он
лишь устанавливает, какие
товары должны постоянно
быть в наличии, и указы-
вает, как должен склады-
ваться подбор галантереи
по отдельным типам мага-
зинов.
газина, отдела (сек-
ции) смешанного универ-
сального магазина должны
способствовать: 1) широ-
кому показу товаров при
хорошей обозримости их
покупателем; 2) повышению
производительности и об-
легчению труда продавца;
3) нормальным условиям продажи, приемки
и хранения галантереи.
Для торговли Г. т. обычно применяют
следующие минимальные нормы площади:
1) в торговом зале промтоварного магазина,
в т. ч. и галантерейного магазина, — 15 м*
на одно рабочее место, а в магазинах, имеющих
больше пяти рабочих мест, — 14 м2; 2) в под-
собном помещении (кладовой) для хранения
галантереи — 6 л<2 на каждое рабочее место,
а при наличии только одного рабочего места —
9 м2. Приказом Министерства торговли СССР
№ 941 от 19/IX 1952 г. рекомендована следую-
щая примерная площадь помещения для спе-
циализированных галаитерейно-трикотажно-
парфюмерных магазинов (в м2): на 3 рабочих
125
ГАЛАНТЕРЕЙНЫЕ ТОВАРЫ
126
места — 105, в т. ч. в торговом зале — 45;
на 6 рабочих мест соответственно — 190 и
90; на 9 рабочих мест — 265 и 150; на 12 рабо-
чих мест — 330 и 190.
Рабочее место для продажи Г. т. в магазине
оборудуется шкафом буфетного типа и застек-
ленным прилавком. Размеры шкафа могут быть
(вс-и): выс. (без карниза) 210, глуб. верхней
части (надбуфетнои) 40, нижней 60. Верхняя
часть шкафа может быть открытой или иметь
раздвижные застекленные дверцы; нижняя
имеет глухие дверцы или 6—9 ящиков. Верхняя
часть имеет переставные полки на деревянных
или металлических гребенках; в некоторых
случаях для показа косынок, кашне и др.
полки вынимаются. Размеры прилавка (в см):
выс. 90, глуб. 70; верх прилавка и передняя
стенка частично или полностью застеклены и
представляют собой пульт-витрину с выдвиж-
ными лотками,
Рис. 3. Вращающаяся
нижияя часть
оборудована вы-
движными ящи-
ками. Количе-
ство необходи-
мых шкафов и
прилавков опре-
деляется из ра-
на одного про-
давца. В магази-
нах по продаже
Г. т., имеющих
больше трех ра-
бочих мест, то-
вары могут раз-
мещаться следу-
ющим образом:
1) по товарным
группам; 2) по
подгруппам или
отдельным видам
галантереи; 3) по
назначению. При
размещении по
товарным груп-
пам на одном месте, напр., продается тек-
стильная галантерея, на другом — галанте-
рея из пластических масс, на третьем — ко-
жаная галантерея и т. д.
Во втором случае на одном рабочем месте
сосредоточена, напр., продажа пуговиц или
галстуков, или изделий с худож. росписью
(косынок, головных и абажурных платков,
шарфов и т. п.). При размещении товаров
по назначению наиболее часто выделяются
отдельные места для предметов мужского
туалета (галстуков, воротничков, запонок,
рукаводержателей, помочей, подвязок, рем-
ней и т. п.), предметов женского туалета
(женских поясов, бюстгальтеров, воротнич-
ков, косынок и т. и.), предметов для руко-
делия (иголок, наперстков, грибков для
штопки, ножниц, крючков для вязания, ни-
В практику розничной торговли широко
внедряются продажа галантереи без продавца
и продажа по образцам.
Г. т. до передачи на рабочее место должны
быть подготовлены к продаже. Подготовка
сводится к следующим операциям: 1) груп-
Рпс. 4. Вращающаяся подставка для показа
пуговиц
пировка товаров по назначению, размерам,
цветам; 2) маркировка — снабжение их ярлы-
ками магазина; 3) приведение товаров в над-
лежащий вид — очистка от пыли, глажение,
а 'также аккуратное складывание товара;
4) приспособление к продаже отдельных това-
ров — намотка тесьмы и кружев на дощечки,
конвертовка крючков и пуговиц и т. □.;
5) отбор и доставка товаров на рабочее место.
Магазины, торгующие Г. т., должны иметь
необходимое оборудование для показа това-
ров. Так, для показа галстуков устанавли-
ваются специальные
стенды (рис. 1), на ко-
торых подбирается по
нескольку галстуков
разных рисунков и то-
пов (вдоль стенда пере-
двигаются рамки из ор-
ганического стекла,
оформленные под часть
пиджака и сорочки);
для показа платков, ко-
сынок и зонтов приме-
няются подставки (рис.
2 и 3); для показа пу-
Рпс. 5. Подставка
для показа поясов
Рпс. 6. Подставка
для показа женски!
127 ГАЛАНТЕРЕЙНЫЕ ТОВАРЫ — ГАЛАНТЕРЕЯ ИЗ ПЛАСТИЧЕСКИХ МАСС 128
Рио. 7. Показ женских сумок
говиц применяются многоярусные и враща-
ющиеся приспособления (рис. 4) и вертушки
с горизонтальными крыльями; для показа
поясов и женских сумок — подставки (рис. 5,
6) и др. — см. Витринно-выставочный ин-
вентарь. Приемы показа Г. т. различны: кру-
жева показывают на весу, так, чтобы покупа-
тель видел кусок дл. 40—50 см; для кашне,
шарфов, косынок, галстуков, лент демон-
стрируют формы их ношения и завязыва-
ния; женские сумки, портфели, зонты по-
казывают в закрытом и открытом виде
(рис. 7).
Хранение Г. т. Помещения складов и
кладовых магазинов, где хранятся Г. т.,
должны быть сухими, отапливаться и венти-
лироваться. Г. т. следует хранить на стелла-
жах или на подтоварниках, расположенных
на расстоянии не менее 20 см от наружных
степ и пола и 1 м от приборов отопления.
Для каждого вида товара отводится постоян-
ное место. Размещаются они на складе или
в кладовой в фабричной упаковке наружу
торцовой стороной, снабженной маркировкой.
Вновь поступившие товары укладывают так,
чтобы в первую очередь были проданы товары,
уже находящиеся на складе. Многие Г. т.
хранятся в специальных картонных коробках
разных размеров (со съемными или откидными
крышками), оклеенных дерматином, ледери-
ном, гранитолем.
На одной из торцовых стенок коробки укреп-
ляется рамка из картона или металла с пазами,
в к-рые вставляются ярлыки из плотной бумаги
или картона; на ярлыках показываются:
наименование, сорт, артикул, цена храня-
щихся в коробке товаров. Обычно изготов-
ляются коробки следующих размеров (в см):
для галстуков — дл. 65, шир. 35, выс. 6—8;
для штучных шелковых и тюлевых изде-
лий — соответственно 50,5; 30,5; 12,5; для
бумажников, тесьмы, ленты подвязочной —
37,5; 20,5; 10,5; для гребней, крючков и дру-
гой мелкой галантереи — 37,5; 22,5; 8,0;
последние два вида коробок имеют внутри
картонные перегородки, разделяющие коробку
на три отделения.
Кроме этих общих условий, для сохранения
отдельных Г. т. необходимо соблюдать ряд
особых требований (см. Галантерея из пла-
стических масс, Галантерея металлическая,
Галантерея кожаная, Галантерея текстиль-
трикотажных, галантерейных и парфюмерно-косме-
тических товаров, М,, 1955; Гуревич Б. С.,
Товароведение галантерейных товаров, М., 1948;
Гуревич Б. С., Галантерейные товары, М., 1951;
К р а ю ш к и н В. В, и 3 о л о т а р е в с к и й И. Я.,
Торговля галантерейными товарами, М., 1951.
ГАЛАНТЕРЕЯ ИЗ ПЛАСТИЧЕСКИХ
МАСС — предметы туалета, украшения и оби-
хода ; относится к группе галантерейных това-
ров (см.). Галантерейные товары из пласти-
ческих масс подразделяются на следующие
подгруппы:
волосами: гребни женские, детские и ча-
стые, расчески, шпильки, заколки и зажимы
для волос;
тьевые — обыкновенные и отделочные, — а
также бельевые, пряжки поясные, застежки
молния, запонки;
пяльцы для вышивания, крючки и спицы для
вязания, грибки для штопки, наперстки,
футляры для иголок;
предметы украшения: броши, бу-
сы, браслеты, серьги;
- -------------- г _.........~ -.....
репицы, мыльницы, футляры для зуоных ще-
ток, бритвенные приборы, туалетные коробки
и шкатулки, несессеры, аппараты для безо-
пасных бритв;
портсигары, сигаретницы, мундштуки, ку-
рительные приборы и трубки;
прочие товары: футляры для очков,
трости-палки, рожки для обуви, веера и
другие товары из пластмасс, не включенные
в предыдущие подгруппы.
Пластические массы обладают многими
необходимыми для галантерейных товаров
свойствами — красивым внешним видом, спо-
собностью окрашиваться в любые цвета
и имитировать дорогостоящие поделочные
материалы (коралл, жемчуг, янтарь, сло-
новую кость, перламутр, панцыри черепах
и др.), прочностью, небольшим удельным
весом и легкостью переработки. Многие пла-
стики обладают прозрачностью, эластичностью
и хим. стойкостью.
В пр-ве галантереи нашли применение
гл. обр. следующие пластические массы:
129
ГАЛАНТЕРЕЯ ИЗ ПЛАСТИЧЕСКИХ МАСС
130
целлулоид (галантерейный, художественный
и переливочный), этрол, галалит, гаймалит,
резит, неолейкорит, фенолоальдегидные и
мочевиноальдегидные пресспорошки, органи-
ческое стекло, полистирол винилхлорид
(см. Пластические массы).
Рис. 1. Прессформа для гребней
Галантерейные изделия из пластических
масс изготовляются в основном методами го-
рячего прессования, литья под давлением,
штамповки и резаипя.
Горячим прессованием перерабатываются
порошкообразные пластмассы (пресспорошки).
Нресспорошок заполняет гнезда прессформы,
к-рая помещается под плиты пресса; под
действием нагрева пресспорошки расплав-
ляются и затем, охлаждаясь и находясь под
давлением, превращаются в твердую массу,
принявшую форму готового изделия. Прсс-
лоальдегпдных, мочешшоальдегидны х пресс-
порошков и эмульсионного органического
стекла. Особым способом прессования могут
вырабатываться гребни из целлулоида (рис. 1).
Рис. 2. Схема литьевой машины: I — бункер, 2 —
цилиндр подачи, 3 — поршень, з — камера разогрева,
з — литниковый канал, 6 — многогнездная форма
Литьем под давлением изделия получаются
следующим образом. Измельченный материал
засыпается в бункер 1 специальной машины
(рис. 2), откуда он попадает в цилиндр по-
дачи 2, и при помощи поршня 3 передастся
в камеру разогрева 4, обогреваемую электри-
чеством. В камере разогрева материал раз-
мягчается и в текучем состоянии поступает
ио литниковому каналу 5 в мпогогнездную
прессформу 6, где, заполнив гнезда, охла-
ждается, отвердевает и превращается в го-
товое изделие определенной формы. При по-
мощи этого способа производятся гребни,
расчески и другие товары из полистирола,
этрола и эмульсионного органического стекла.
При штамповке лист материала несколько
размягчается подогревом, затем из него при
помощи штампа на прессе высекают заготовку,
к-рой одновременно придается форма гото-
вого изделия. Штамповкой производятся пуго-
вицы из листового органического стекла,
галалита и некоторые другие товары.
Резанием изготовляются частые гребни из
целлулоида, мундштуки из резита, неолей-
корита, органического стекла, пуговицы из
лучших видов галалита. Для этого из мате-
риала вырезается заготовка, к-рой даль-
нейшим обтачиванием, фрезеровкой, сверле-
нием придают форму изделия.
Качество галантереи из пластических масс
должно соответствовать действующим ТУ на
отдельные товары. Общими требованиями
являются доброкачественность материала,
прочность, аккуратность изготовления, кра-
сивый внешний вид, правильная форма и
точные размеры.
Галантерея из пластических масс выпу-
скается двух сортов: 1-го и 2-го. Изделия
1-го с. должны иметь хорошо шлифован-
ную и полированную до блеска поверх-
ность, без впадин, бугорков, сыпи, пор, цара-
пин, трещин, сколов, крупинок, инородных
включений, шероховатости, короблений, за-
усенцев, острых мест; окраска — прочная; ри-
сунки, украшающие изделия, должны быть
четкими, чистыми, художественно выполнен-
ными; склейка — прочной, аккуратной. Ко
2-му с. обычно относят изделия, имеющие
малозаметные поверхностные механические
повреждения, незначительную разнотонность
окраски, недостаточную полировку. Для оп-
ределения качества и сортности изделий про-
изводят отбор проб: по гребням, расческам,
курительным приборам и принадлежностям
для туалета в количестве 10%; по пугови-
цам — 3% каждого вида, артикула, сорта
от предъявленной одновременно к сдаче пар-
тии товара. При неудовлетворительных ре-
зультатах проверки отбирается удвоенное
количество образцов. Если при повторной
проверке в отобранных образцах окажется
более 3%, не отвечающих требованиям ТУ,
вся предъявленная к сдаче партия товара
соответствующего вида, артикула, сорта бра-
куется.
При отгрузке товара с производственного
предприятия в каждый ящик упаковывают
один вид изделия.
Некоторые галантерейные товары из пла-
стических масс (расчески, частые гребни и др.)
маркируются горячим штампом путем нане-
сения фабричной марки и показателя сорта
непосредственно на изделие или наклейкой
ярлыка на оборотную сторону изделия; дру-
гие — на первичную упаковку (на банде-
роль гребней женских, на карту пуговиц
Помимо этого, бс;;;
коробки или пачки, в
кованы, должна содержать:
бандероль пли этикетка
т, в к-рые изделия упа-
----------------------------- • наименование
предприятия и ведомства, адрес предприятия,
вид изделия, артикул, цвет, сорт, количество,
содержащееся в упаковке, и дату выпуска
изделия.
Галантерея из пластических масс должна
храниться в сухом складском помещении,
хорошо вентилируемом. Изделия из целлу-
лоида и органического стекла должны хра-
131
ГАЛАНТЕРЕЯ КОЖАНАЯ
132
виться в помещении из огнестойкого мате-
риала, оборудованного паровым или водяным
отоплением и электрическим освещением.
В помещении следует строго соблюдать пра-
вила противопожарной безопасности. Все
остальные требования аналогичны условиям
для хранения галантереи (см. Галантерейные
това ры).
Галантерею из пластических масс вырабаты-
вают производственные предприятия Мини-
стерства химической промышленности СССР,
министерств местной промышленности и пром-
кооперации.
ГАЛАНТЕРЕЯ КОЖАНАЯ — группа
галантерейных изделий для туалета и личного
обихода из кожи и заменителей кожи.
Г. к. подразделяется на семь товарных
подгрупп: сумки, портфели и папки, порт-
моне и кошельки, портсигары и кисеты, фут-
ляры, ремни и пояса, перчатки и рукавицы (см.).
В подгруппу сумки включаются: женские, дет-
ские, хозяйственные и полевые (военные) сумки;
к подгруппе портфелей и папок относятся порт-
фели мужские и женские, папки деловые и бю-
варные, бумажники и обложки для документов;
к подгруппе портмоне и кошельки относятся
портмоне и кошельки мужские и женские; в
в подгруппу портсигары и кисеты входят
портсигары и кисеты из кожи и замени-
телей кожи; в подгруппу футляры —футля-
ры для очков, расчесок и ключей; к под-
группе ремни и пояса относятся: ремни по-
ясные мужские, детские для школьников,
часовые и для правки бритв, пояса женские;
к подгруппе перчаток и рукавиц — перчатки
кожаные мужские и женские, холодные и на
подкладке, рукавицы на подкладке мужские,
женские и детские. Большинство предметов
Г. к. в зависимости от материала подразде-
ляется на виды (портфели кожаные и из за-
менителей кожи) и в зависимости от конст-
рукции — на типы (портфели обыкновенные,
банковские, раскладные).
Для пр-ва предметов Г. к. используют опоек,
выросток, полукожник, овчину, козлину, же-
ребок, кожи свиные и из шкуры поросят
растительного, хромового и комбинированного
дубления, а также кожу перчаточную (лицевую
ланку, ворсовую замшу и другую перчаточ-
ную кожу), юфть, кожу ооувную, шорно-
седельную типа «Л», спилок. Кожа может
быть гладкой и нарезной, с естественным,
искусственным или с подшлифованным ли-
цом («пубук»), с шлифованной бахтармой («ве-
люр»), лаковая, натурального цвета и окра-
шенная в черный, коричневый и другие цвета.
Для пр-ва Г. к. частично используются
также кожи морских зверей (дельфина,
тюленя), рыб, змей и ящериц, обладающих
красивыми рисунками. Тонкая кожа репти-
лий (змей, ящериц) для большей механи-
ческой прочности наклеивается на подкладку
из кожи или ткани; толстая кожа морских
зверей распиливается. Широкое применение
находят и заменители кожи (см.), в т. ч.
дерматин, гранитоль, ледерин, галантерей-
ный гралскс, павенол, текстовинит, искус-
ственный лак и искусственная кожа «И К»
разных цветов. Ткани для подкладки (хлоп-
чатобумажные, натурального и искусствен-
ного шелка разных цветов) подбираются под
цвет лицевого покрытия изделия, преиму-
щественно гладкокрашеные, не пропускаю-
щие клея и под его воздействием не изменяю-
щие окраски. Нитки употребляются хлоп-
чатобумажные, льняные, шелковые разных
номеров и сложений (в зависимости от тол-
щины скрепляемого материала), разных цве-
тов, подбираются, как и ткани, под цвет изде-
лия. Для придания изделию большей плот-
ности и сохранения приданной ему формы
применяется картон древесный, соломенный и
тряпичный; бумага — бюварная, газетная и
оберточная. В зависимости от вида матери-
ала, подлежащего склеиванию, применяется
соответствующий клей (животныи, мучной,
каучуковый, сульфит-целлюлозный, декстри-
новый и др.) (см. Клеи). Фурнитура (замки
для сумок, портфелей, кошельков, портмоне,
пластинки и угольники для портфелей, пряжки
для ремней, кнопки и др.) вырабатывается
разных форм и конструкций, в основном из
стальной ленты холодного проката и покры-
вается никелем, латунью, золотом, серебром,
лаком; иногда замки для сумок украшаются
ювелирной эмалью, пластическими массами,
вставками из штампованного или граненого
стекла.
Пр-во Г. к. складывается из моделирования,
раскроя материала, заготовки, сборки и
скрепления деталей, декоративной отделки
их, закрепления фурнитуры, отделки гото-
вого изделия. Моделирование заключается
в разработке моделей для новых по форме и
конструкции изделий, отвечающих требовани-
ям растущего культурного уровня населс-
Раскрой кожи производится машинным
способом или специальным (раскройным) но-
жом. При раскрое стремятся из лучших по
внешнему виду частей получить наружные
детали предмета (верхнее полотно сумки
женской, стенки и клапаны портмоне и т. п.).
Заготовочные операции включают разнооб-
разные приемы в зависимости от материала,
вида и конструкции изделия. Портфели,
портмоне, бумажники и некоторые другие
предметы подразделяются на изделия с обрез-
ными и загибными краями. У изделий с об-
резными краями, после того как детали скреп-
лены (сшиты, склеены), края обрезают под
линейку, окрашивают и полируют, не под-
вергая их таким образом предварительной
заготовочной операции. В предметах с загиб-
ными краями подвергается шерфовке (уто-
нению) бахтарма кожи края одной из двух
подлежащих соединению деталей. Шерфован-
ный край выступает (па 4—5 мм) из-за нс-
шерфованного края другой детали и заги-
бается на последний, закрывая его. Шерфо-
ванные края, а также вся площадь с бахтармы
отдельных деталей (портсигаров, портмоне
и др.) для выравнивания толщины и придания
большей эластичности подвергаются шкуре-
нию па машинах карборундовыми шкурками.
Сборка Г. к. сводится к подбору комплекта
деталей предмета по однородности материала,
цвету, рисунку. Для скрепления деталей
изделия их склеивают клеящими веществами
и сшивают ниточным соединительным швом.
В зависимости от вида соединяемых деталей
применяется шов открытый (видимый сна-
/>' ст. Галантереи кожа кал
133
ГАЛАНТЕРЕЯ КОЖАНАЯ — ГАЛАНТЕРЕЯ МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ
134
ружи) и закрытый (выворотный). Разновид-
ностью закрытого является шов с кодером,
т. е. с выступающей наружу у шва узкой
полоской кожи (канта), помещенной между
краями деталей. В пр-ве перчаток из кожи
применяются следующие виды швов: стро-
ковой. полустроковой, черескрайний, дент
и полудент (см. Перчатки). Декоративная
отделка Г. к. может быть выполнена штри-
ховкой. нанесением декоративной строчки или
рисунка. Штриховка (образование углублен-
ной борозды в виде линии у края изделия)
может быть одинарной или двойной. Рисунки
в виде орнаментов, портретов и т. п. наносятся
на лицевую сторону изделий (бумажников,
деловых папок, футляров для расчесок) при
помощи горячего тиснения или ручной раз-
рисовки. Фурнитура закрепляется разными
способами, в зависимости от ее конструкции.
Детали женских сумок, кошельков закреп-
ляются путем зажима их в рамке замка; пряж-
ки к ремням — ниточным швом или при по-
мощи металлических пустотелых заклепок
(хольнитенов), замки к портфелям — метал-
лическими штифтами и т. п.
Предметы Г. к. должны обладать красивым
внешним видом, достаточной прочностью и
иметь удобную конструкцию; кожа должна
быть полностью дубленой, мягкой на ощупь,
равномерно и прочно окрашенной, с чистым
лицом, без складок и отдушистости; кожи
нарезные имеют четкий и равномерно нане-
сенный рисунок, бахтарма дается гладкой
и хорошо отшлифованной. Кожа должна обла-
дать физико-механическими свойствами в соот-
ветствии с ГОСТ 3349—46. Кожзаменители
выделываются эластичными, пленка равно-
мерно наложена, водонепроницаема и прочно
сцеплена с тканью. Лицевая сторона кожза-
менителей не должна быть липкой, масля-
нистой, иметь царапины, оголенные места
(выхваты), замины, трещины, пятна, складки,
крупинки массы, налеты и выделения; окраска
прочная, без потеков и непокрытых мест;
ткани должны быть без ткацких и сырьевых
пороков, прочно окрашены, обладать доста-
точной прочностью на разрыв и малой растя-
жимостью; фурнитура должна обеспечить
удобное пользование предметом, иметь кра-
сивую форму и правильную конструкцию,
ровную и гладкую поверхность, без следов
шлифовки, раковин, заусенцев, пятен, цара-
пни, острых мест и следов коррозии. Пленка
цветных металлов наносится ровно, без от-
слоений, коробления, непокрытых мест и
должна иметь требуемую техн, условиями
толщину. Швы изделий выполняются проч-
ными нитками, чисто и ровно, без зигза-
гов, петель, срезов, пропусков и разрыва
кожи; количество стежков 5—6 на 1 см.
Склейка деталей прочная и гладкая, без
морщин.
Загибные края изделий должны быть акку-
ратно, ровно и чисто обрезаны, хорошо рас-
правлены, прочно прикреплены и притерты,
без резких складок на углах. Края обрезных
изделий аккуратно зачищаются, тщательно
закрашиваются под цвет лицевой стороны
полотна изделия и заглаживаются до блеска.
Готовые изделия должны иметь водостойкое
покрытие (нитроцеллюлозное, латексное и
S*
др.), быть совершенно чистыми, без следов
клея, пятен и иметь небольшой глянец.
Сортность Г. к., за исключением порт-
фелей, определяется ТУ МЛП СССР.
товара. Соответствие
производится путем сплошного просмотра
поступившей партии -----7* ---------
формы изделия, правильность закрепления
фурнитуры, цвет верха и подкладки, от-
сутствие внешних пороков устанавливаются
осмотром изделия невооруженным гла-
зом. Ширину и длину изделия измеряют
при помощи деревянной или металличе-
ской линейки с полумиллиметровым деле-
нием, а ширину загиба края, расстояние
строчки от края — штангенциркулем. Проч-
ность окрашивания кожи и кожзаменителей
испытывается трехкратным легким трением об
изделие белой х .-б. тканью или ватой, смоченной
в воде комнатной температуры (испытание на
влажное трение). Ткань или вата после этого
не должна быть заметно окрашена. На сухое
трение прочность окрашивания испытывается
так же, как и на влажное, но ткань или вата
должны быть сухими; в этом случае не допус-
кается даже легкое окрашивание их. Упаковка
товаров Г. к. предусмотрена техн, условиями
для каждого вида изделий. Они могут укла-
дываться от 1 до 10 шт. в картонные коробки
или бумажные пачки. При отправке по желез-
ной дороге или водным транспортом коробки
или пачки укладываются в сухие деревянные
ящики. Маркируются изделия Г. к. тиснением
фабричной марки на их внутренней стороне
(под клапаном портфеля, на бахтарме ремня)
или ленточкой (этикеткой), прикрепляемой
к изделию (в замок кошелька, в манжет пер-
чатки) или вкладываемой внутрь изделия.
При маркировке указывается наименование
предприятия, артикул, сорт, номер бракера
и дата выпуска изделия. Хранить • Г. к.
надо при соблюдении условий, предусмо-
тренных для хранения обувных товаров (см.
Обувь).
Основное количество Г. к. производится
более чем на 40 фабриках МЛП СССР. Наи-
более крупные из них Московская ф-ка кожа-
ных изделий, ленинградская имени Бебеля,
минская имени Куйбышева, Богородская
(Горьковской обл.), Ростовская, Одесская,
Кишиневская, Новосибирская. Г. к. произ-
водят также предприятия местной и коопера-
тивной пром-сти.
Лит.; Арапов С. Г., Технология производства
кожгалантерейных изделий, Ы., 1947; Гуревич
Б. С., Товароведение промышленных товаров, т. IV,
М„ 1952.
ГАЛАНТЕРЕЯ МЕТАЛЛЙЧЕСКАЯ — га-
лантерейные товары, для выработки к-рых
основным сырьем служат различные металлы.
Г. м. подразделяется на семь товарных под-
групп: предметы украшения; принадлежности
для туалета; принадлежности для шитья и
рукоделия; принадлежности для бритья, стри-
жки и ухода за волосами; одежная фурни-
тура; предметы домашнего обихода и кури-
тельные принадлежности. К предметам ук-
рашения, называемым ювелирной галантереей
(см. Ювелирные изделия), относят кольца,
серьги, бусы, броши, медальоны, кулоны,
браслеты и другие товары, изготовленные
135
ГАЛАНТЕРЕЯ МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ
136
из латуни и серебра; к принадлежностям
туалета — булавки безопасные, булавки обык-
новенные, булавки для шляп, булавки со
стеклянной головкой, зажимы и заколки для
волос, зажимы для галстуков, запонки ман-
жетные, запонки для воротничков, заколки
для шляп, блестки, пульверизаторы, пудре-
ницы, шпильки для волос, щипцы маникюр-
ные, ножницы маникюрные, ногтечистки; к
принадлежностям для шитья и рукоделия —
ножницы швейные, иглы швейные ручные,
иглы швейные машинные, крючки для вяза-
ния или тамбурные, спицы для вязания, на-
перстки, грибок для штопки; к принадлеж-
ностям для бритья, стрижки и ухода за во-
лосами — бритвы, машинки для стрижки во-
лос, машинки для точки лезвий, щипцы для
завивки волос, бигуди; к одежной фурниту-
ре — застежки молния, кнопки платьевые,
крючки платьевые, крючки брючные, пряжки
брючные и жилетные; к предметам домашнего
обихода — футляры для иголок, машинки для
правки перчаток, фурнитура для портфелей
и чемоданов; к курительным принадлежно-
стям — портсигары, порттабаки, сигаретницы,
машинки для набивки папирос, спичечницы
(описание этих изделий см. в соответствую-
щих статьях).
Для пр-ва Г. м. применяют металлы черные
(стали углеродистые и легированные, чугун
ковкий) и цветные (медь, цинк, алюминий)
и сплавы на их основе. Серебро находит
применение как для изготовления основы
изделия, так и в декоративном покрытии
изделий, выработанных из других метал-
лов; как декоративное и антикоррозийное
покрытие более широкое распространение
получили никель, хром и золото. Ювелирная
галантерея вырабатывается в основном из
латуни (сплав меди с цинком) и серебра;
металлические аппараты для безопасных
бритв — из латуни и сплавов на цинковой
пли алюминиевой основе; ручки к машинкам
для стрижки волос — из сплава на цинковой
основе или из ковкого чугуна; клинки парик-
махерских бритв и лезвия для безопасных
брптв — из легированной хромистой стали;
иглы швейные, спицы, крючки для вязания —
из высокоуглеродистой стальной проволоки;
булавки безопасные — из среднеуглеродистой
стальной проволоки; крючки и пряжки платье-
вые — из среднсуглеродистой стальной про-
волоки или ленты холодного проката; меха-
нические застежки молния — из стальной
пли латунной ленты. Отдельные предметы
Г. м. украшаются полудрагоценными и поделоч-
ными камнями, пластическими массами (см.),
ювелирной эмалью, гранеными и штампован-
ными вставками из бесцветного и окрашен-
ного в разные цвета стекла, поделочном
костью, перламутром и т. д. Для антикор-
розийного покрытия, помимо цветных метал-
лов, применяют иногда различные лаки и
краски.
Г. м. вырабатывается разнообразными про-
изводственными операциями. Условно можно
эти операции объединить в пять групп:
1—формование; 2 — обработка изделий;
3 — соединение (скрепление) деталей; 4 —
нанесение защитных и декоративных покрытий
и 5 — отделка. Формование может быть
произведено литьем или давлением (прокатка,
штамповка); обработка — снятием стружки
(опиливание, фрезерование, полирование),
обжигом, закалкой, цементацией и нитриро-
ванием; скрепление деталей — сваркой, пай-
кой, штифтами, кольцами, цепочными звенья-
ми, стойками; нанесение защитного и деко-
ративного покрытия — погружением изде-
лия или детали в сосуд с расплавленным
покровным материалом, гальваническим спо-
собом, а также плакированием (получение
биметалла) и пульверизацией; отделка — чер-
нью, ювелирной эмалью, гравировкой.
Предметы Г. м. должны иметь правильную
форму, удобную конструкцию, красивый
внешний вид, быть без механических повре-
ждений (рисок, царапин, вмятин и следов
коррозии). Изделия ювелирной галантереи
не должны иметь острых и гофрированных
участков; рисунки должны быть рельефными;
замки — исправно работающими; монтировка
(скрепление деталей) — прочной; декоратив-
ное покрытие — ровным, однотонным, без
пятен; камни и вставки — правильной формы,
без пузырьков, трещин и посторонних вклю-
чений и прочно закрепленными. Бритвы и
машинки для стрижки волос должны обладать
хорошими режущими свойствами, удобной
формой и быть аккуратно собраны. Иглы
должны быть прямыми, с гладкой хорошо
полированной поверхностью, без следов ржав-
ления; ушко — продолговатой формы, рас-
положенным в центре головки, чистым, без
острых краев; конец иглы — хорошо зато-
ченным. Предметы одежной фурнитуры долж-
ны иметь удобную форму, прочное анти-
коррозийное покрытие и правильные размеры.
Товары Г. м. выпускаются в основном
одного сорта; лишь отдельные предметы
(крючки для вязания, приборы для бритья) —
двух сортов (1-го и 2-го). Единых норм для
отбора образцов при приемке Г. м. пет. Они
определяются ГОСТ, ТУ, согласно к-рым
процент обязательного просмотра колеблется
от 0,1 (для игл швейных ручных) до 100 (для
ювелирной галантереи). Отбор образцов про-
изводится от каждой партии (одного вида,
артикула, размера изделий), поступившей но
одному сопроводительному документу постав-
щика (накладной, фактуре, счету). При об-
наружении в отобранных образцах отступле-
нии от требовании стандартов или ТУ произ-
водится вторичная проверка удвоенного коли-
чества образцов, после чего результат про-
верки распространяется на всю партию товара.
Отдельные способы проверки качества Г. м.
зависят от характерных особенностей пред-
мета. Так, бритвы парикмахерские подвер-
гаются внешнему осмотру, проверке размеров,
чистоты поверхности клинка, микроструктуры
металла, угла заточки и толщины режущей
кромки; иглы швейные — обмеру, внешнему
осмотру, проверке твердости и микрострук-
туры металла, радиуса притупления конца
иглы, упругости, чистоты поверхности, совпа-
дения средней линии ушка с осью иглы и сте-
пени прямизны ее; у изделий, имеющих
защитное или декоративное покрытие, помимо
общей проверки качества, производится испы-
тание прочности и толщины слоя металли-
ческой пленки.
/{ ст. Галантерея металлическая
137 ГАЛАНТЕРЕЯ МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ — ГАЛАНТЕРЕЯ ТЕКСТИЛЬНАЯ 138
Г. м. маркируется разными способами,
в зависимости от размера предмета и ви-
да металла, из к-рого предмет изготовлен.
Напр., у бритвы клинковой на хвостике
клинка показан товарный знак предприятия
и год выпуска, на футляре — товарный знак,
наименование бритвы и номер ГОСТ, на
коробке — наименование предприятия и
бритвы, количество бритв, находящихся в ко-
робке, номер ОТК, дата выпуска и номер ГОСТ;
у машинки для стрижки волос иа подвижной
ручке — товарный знак, на нижней поверх-
ности неподвижной гребенки — номер ма-
шинки, на коробке — наименование мини-
стерства (ведомства), предприятия, номер ма-
шинки и дата выпуска; па конвертике или
папке (книжке) с иголками — наименование
предприятия и министерства, адрес пред-
приятия, наименование и номер игл, коли-
чество игл в конвертике или папке, дата
выпуска, номер ГОСТ и упаковщика; юве-
лирная галантерея маркируется прикрепле-
нием к каждому предмету этикетки, на
к-рой указывается товарный знак, артикул
изделия, вид металла, название камней и
вес камней. Помимо этого, на изделиях из
серебра выбивается именник, состоящий
обычно из начальных букв наименования
предприятия и года изготовления изделия.
Возле имсиника помещается оттиск инспек-
ции пробирного надзора, к-рый показывает
пробу сплава, т. е.. наличие в сплаве тысяч-
ных долей чистого серебра. Фабричная упа-
ковка Г. м. должна обеспечить сохранность
ее товарного вида и защиту изделий от кор-
розии. Изделия, не имеющие антикоррозий-
ного покрытия, обычно до упаковки покры-
ваются нейтральной жировой смазкой и
завертываются в парафинированную или про-
питанную полиэтанолампном бумагу. В за-
висимости от стоимости и свойства товара
предметы Г. м. в основном упаковываются
в картонные коробки по одной или нескольку
штук. Так, многие изделия ювелирной галан-
тереи укладываются по одной штуке в футляр,
оклеенный ледерином; бритвы клинковые с ри-
сунком на полотне и неразвинчивающпеся
аппараты для безопасных бритв — в футляры,
имеющие внутреннюю оклейку из шелка
или бархата; аппараты для безопасных
бритв «Алмаз» — в футляры из органиче-
ского стекла и т. д. При транспортирова-
нии коробки и ящики с Г. м. должны быть
предохранены от влаги (см. Галантерейные
товары).
Г. м. вырабатывается в основном пред-
приятиями местной и кооперативной пром-сти.
Предприятия Министерства местной промыш-
ленности РСФСР в Москве и Ленинграде
производят лезвия для безопасных бритв
и механические застежки молния; в Москве,
Ленинграде, Молотове, Казани — аппараты
для безопасных бритв; Москве и Горьком —
машинки для стрижки волос; Москве и
Горьковской области — бритвы клинковые
(парикмахерские); в Москве, Ленинграде и
на Урале — ювелирную галантерею; в Мо-
сковской области — иглы швейные ручные,
спицы, крючки для вязания. Предприятия
Министерства местной промышленности УССР
производят в Одессе иглы швейные разные,
шелка
булавки обыкновенные. Наиболее крупные
предприятия промкооперации, вырабатыва-
ющие ювелирную галантерею, расположены
в Костромской области (Красносельский
куст), в Москве («Московский ювелир»),
Ленинграде («Ленэмальер»), Ивановской об-
ласти («Красная Пресня»), Вологодской об-
ласти («Северная чернь»); производящие
шпильки головные, кнопки платьевые, за-
понки, булавки безопасные, наперстки — в
Ленинграде, Москве и Московской области;
крючки и пряжки платьевые — в Свердлов-
ской области.
ГАЛАНТЕРЕЯ ТЕКСТИЛЬНАЯ, тек-
широкая группа галантерейных товаров, слу-
жащих гл. обр. для отделки и украшения
предметов мужского и женского туалета и
личного обихода. Вырабатывается из х.-б. и
шерстяной пряжи, нитей натурального, искус-
ственного и синтетического шелка, а также
х.-б., шелковых, льняных и шерстяных тка-
ней (см. Галантерейные товары). К Г. т. от-
носятся ленты, тесьма, шнуры, вязаные (агра-
мантные) изделия, швейная галантерея, а
также тюле-кружевные товары.
Ленты разделяются на декоративные
(атласные), отделочные (шляпная, бархотка,
шотландка, бейка, украинка), прикладные
(бельевая, киперная, корсажная) и одежно-
вспомогательные (эластичные с резиновыми
нитями — подвязочная, помочная) (см. Лен-
Тесьма разделяется на обыкновенную,
отделочную, корсетную, с оборкой, «выон-
чик», эластичную (продержечная резина) и др.
(см. Тесьма).
Шнуры разделяются на отделочные (су-
таж), абажурные, шторные, петельные, боти-
ночные питые и др. (см. Шнуры).
К швейной галантерее отно-
сятся: галстуки, подвязки и помочи, косынки,
шарфы, платки головные и абажурные, ворот-
нички и другие товары, изготовляемые из
разнообразных тканей, эластичной ленты,
тесьмы.
К тюле-кру ж евным товарам при-
надлежат: тюль гардинный и гладкий, гар-
динное сетчатое полотно, занавесочная ткань,
кружева машинного и ручного пр-ва, кру-
жевное полотно и штучные изделия из гар-
динного тюля, гардинного сетчатого и кружев-
ного полотен, а также плетеные штучные изде-
лия, относящиеся к кружевным изделиям
ручного производства, — накидки для поду-
шек, покрывала для постели, дорожки, сал-
фетки и др.
Лентоткацкие, плетеные и аграмантные изде-
лия изготовляют из х.-б, пряжи, нитей на-
турального, искусственного и синтетического
шелка; для эластичных лент, тесьмы и шну-
ров используются также и резиновые нити
(жилки) толщ. 0,6—1,0 мм. Для отделочных
и эластичных лент, а также отделочной
тесьмы применяется х.-б. пряжа преимуще-
ственно крученая в две нити средних номеров.
Для прикладных лент и шнуров — пряжа
низких номеров. Декоративные и отделоч-
ные шелковые ленты изготовляют из нитей
искусственного шелка от № 60 до № 90,
139
ГАЛЕТЫ
140
тесьму №№ 30 и 45, шнуры от № 35 до № 60.
Часть атласных лент вырабатывается из
нитей натурального шелка. Такая лента
отличается меньшей сминаемостыо и большей
сочностью окраски. Для изделий с худож.
росписью и вышивкой (косынки, платки,
шарфы и др.) используют ткани натурального
шелка (туаль, полотно, крепдешин, креп-ар-
мюр, креп-жоржет, креп-шифон, файдешин),
х.-б. (шифон, батист, маркизет), шерстяные
(кашемир, рекорд, фай и др.).
Для изготовления гардинного тюля, гар-
динного сетчатого и кружевного полотна
применяют х.-б. пряжу мокрого и сухого
кручения от № 40/2 до № 120/2, нити вискоз-
ного шелка №№ 30, 35, 45 и 90; для произ-
водства кружев на кружевных машинах —
х.-б. пряжу от № 85/3 до № 200/2; для кру-
жев на вязальных машинах — пряжу от
№ 40/2 до № 100/2, а для кружев ручного
пр-ва — х.-б. швейные нити на катушках
от № 10 до № 80 и частично льняные нитки
№№ 14, 5/2, 24/2.
Требования к качеству и сортности от-
дельных товаров Г. т. предусмотрены стан-
дартами и ТУ. Изделия 1’. т. должны обла-
дать удобной для пользования формой, кра-
сивым внешним видом, быть изготовленными
из доброкачественного материала без произ-
водственных и других дефектов, иметь опре-
деленную плотность по основе и утку, пра-
вильные размеры; изделия белого цвета долж-
ны быть хорошо отбелены, цветные — прочно
окрашены и выглажены. Рисунки, украшаю-
щие изделия, должны гармонировать с цве-
том фона (ткани) и соответствовать назначению
предмета.
Упаковка и маркировка Г. т. предусмотрены
стандартами и ТУ на отдельные изделия.
Изделия из нитей или тканей натурального
или искусственного шелка упаковывают в
картонные коробки, а из х.-б. пряжи или
ткани — в большинстве случаев в бумажные
пакеты. Маркировка содержит: наименова-
ние предприятия-изготовителя, министерства
или ведомства, название изделия, а также
артикул, сорт, номер стандарта или ТУ и
розничную цену. В маркировочном ярлыке
изделий с худож. росписью и вышивкой не-
которых других видов швейной галантереи
указывается также группа ткани и группа
отделки.
Наиболее крупные предприятия, выраба-
тывающие Г. т., находятся в Москве, Мо-
сковской области, Ленинграде, Риге, Киеве,
Таллине, Каунасе, Казани, Ташкенте, Тби-
лиси, Харькове, Иванове; в Вологодской,
Кировской, Липецкой (Елецкий район), Сум-
ской и Рязанской областях.
Лит.: Гуревич Б. С., Товароведение промыш-
ленных товаров, т. IV, М., 1952; Ручник И. Г.,
Плетельное производство, М., 1949; Холмого-
^о в^Г.^М., Технология лентотканкого производства,
ГАЛЕТЫ — сухие мучные изделия, изго-
товляемые из пшеничной муки с добавлением
дрожжей, хим. разрыхлителей, соли и сахара,
а для отдельных сортов и жира. В зависимости
от состава и назначения различают Г. простые
(«Поход»), улучшенные («Арктика») и диети-
ческие — с повышенным содержанием жира
(«Спортивные») и с пониженным содержанием
жира. Для приготовления Г. улучшенных и
диетических с повышенным содержанием жира
используют пшеничную муку высшего с., для
остальных — муку 1-го с.
Рис. 1. Галеты «Поход»
Рис. 2. Галеты «Арктика»
Рис. 3. Галеты «Спортивные»
Тесто для Г. замешивают на опаре, прока-
тывают на вальцовке; через 30—60 мин.
вторично прокатывают 5—7 раз, затем штам-
пуют Г., выпекают при темп-ре 220—260®
в течение 12—15 мин., охлаждают и упако-
вывают. Г. должны быть прямоугольной формы
с проколами на поверхности; окраска — от
соломенно-желтой до светло-коричневой. Фи-
зико-химические показатели (ГОСТ 1009—55)
приведены в таблице.
Г. упаковывают в пачки весом до 300 е,
в коробки — до 600 е, в жестяные банки —
до 5 кг и в ящики — до 15 кг. Хранят при
1{ ст. Галантерея текстильная
141
ГАЛОШИ
142
Фивпко -химическая характеристика галет
Наименование показателей 3 | 3 1 ДИ СТИЧ « 1 = is. 1|| ь. гМ 11!
Влажность (в %), не более Сахар (в % на сухое веще- ство), не менее Жир (в % на сухое веще- ство), не менее Набухаемость (в %), не 11 200 10 60 10,0 10,5 200 11,0 58 10 И 4 10 70 9,0 12,5 17,0 10,0 65
Толщина (в мм), не более . Количество шт. в 1 ка, не
темп-ре не свыше 18° и относительной влаж-
ности воздуха не более 75%. Гарантийный
срок хранения: простых герметически упако-
ванных 2 года; улучшенных в пачках и
коробках и простых развесных 6 месяцев;
диетических с пониженным содержанием жира
в пачках и коробках 3 месяца, развесных 1 */»
месяца; диетических с повышенным содержа-
нием жира в пачках и коробках 1*/а месяца,
развесных 3 недели.
ГАЛОШИ, калоши, — защитная резино-
вая обувь, обычно надеваемая поверх кожаной
или валяной обуви; имеются отдельные виды
Г. для ношения без обуви.
Г. различаются: по назначению и по спо-
собу выработки.
По назначению Г. подразделяются
на обувь бытового потребления и обувь тех-
ническую. Г. бытового потребления делятся
на обыкновенные, прикрывающие обувь до
подъема, и с язычком, закрывающим подъем
обуви для предохранения его от загрязне-
ния; полувысокис Г., закрывающие ногу
до лодыжки; высокие (боты), закрывающие
ногу до борца. По поло-возрастному признаку
подразделяются на мужские, женские, маль-
чиковые, девичьи и детские. Ассортимент Г.,
выпускаемый в соответствии с действующими
прейскурантами розничных цен на резиновую
обувь Министерства торговли СССР, приведен
в табл. 1.
Различие фасонов Г. в основном зависит
от фасонов кожаной обуви.
Г. по фасонам делятся на две группы: евро-
пейские и восточные. Первые предназначены
для ношения на обувь (кожаную, валяную
и т. д.), вторые — для ношения на ногу без
обуви.
К первой группе (европейской) относятся
следующие фасоны мужских Г.:
НТ — для обуви на резиновой монолитной
подошве с широким носком.
НК — для обуви с уширенным носком и
широким удлиненным каблуком.
ММ — для обуви с широким носком и широ-
ким каблуком (клееные и штампованные).
МШ — для обуви с более широким носком
п широким каблуком (штампованные).
М — полувысокис, закрывающие йогу
Таблица 1
Наименование видов галош Ассортимент галош и артикульное обозначение
5 S 5 кх h 1 I
1 2 3 4 5 6
Мелкие всех фасонов на подкладке из трикотажного полот- на с начесом: обыкновенные без язычков обыкновенные сязыч- Мелкие всех фасонов на подкладке из три- котажного полотна без начеса: облегченные без язычков облегченные с языч- Для унт (см.), лаки- рованные с рифле- ной подошвой, с текстильным матер- чатым задником, на подкладке из три- котажного полотна с начесом Для ношения без обуви, без гнезда для каблука.... Без каблучной части, с резиновым ремеш- ком, надеваемым на задник обуви, на под- кладке из трикотаж- ного полотна без начеса: без язычков .... с язычками .... Полувысокне Г. с рс зоновым пли матер чатым задником. Подкладка нз шер- стяной байки или трикотажного по- лотна с начесом (фасон 106С изго- товляется на под- кладке из трико- тажного полотна без начеса) .... Высокие Г. (боты) с резиновым или ма- терчатым задником и бордюром. Под- кладка из шерстя- ной байки или из трикотажного по- лотна с начесом. . НО 153 1110 1153 111 106 103 310 353 1310 1353 316 3343 3344 210 253 206 203 410 453 416 406 403 510 553 506 503
до лодыжки, для обуви с уширенным но-
ском.
С — полувысокис для валяной обуви,
конструкция Г. соответствует форме колодки
валенок.
Г. для унт отличаются от обыкновенных
Г. значительно увеличенными размерами,
более широким носком, приспособлены для
носки на меховой обувп.
Из фасонов женских Г. к первой группе
относятся:
143
ГАЛОШИ
144
Л' cm. Галоши
/-женская галоша без каблучной части с резиновым ремешком; 2-женская высоко-
каблучная галоша с язычком; 3- мужская клееная галоша с язычком: /-мужская
клееная обыкновенная галоша; 5 - женская среднекаблучная галоша; 6’- женская
клееная бескаблучная галоша; 7 - мальчиковая клееная галоша; 8 - мальчиковая
клееная галоша с язычком; 9-женская высококаблучная галоша
145
ГАЛОШИ
Мужские штампованные галоши
фасона Mill с широким носком
и с широким каблуком
Мальчиковые штампованные
галоши. Фасон 1Ш1, для обуви
с широким носком
Женские галоши. Фасон КН, для
обуви с широким носком и низким
каблуком
Девичьи галоши. Фасон МР,
дли доннельпой обуви
с широким носком
Девичьи галоши. Фасон НТ,
для обуви с широким носком
и широким каблуком
Женские галоши. Фасон ТА,
для обуви с широким носком и
широким низким каблуком
Женские галоши. Фасон СЛ,
длн обуви с широким носком
и высоким (5—в см)
каблуком
Мужские галоши, полуботы.
Фасон М, для обуви с широким
воском
Мужские галоши, полуботы.
Фасон С, длн ношения на
валяной обуви
10 Товарный словарь, т. 2
147
ГАЛОШИ
148
По своей конструкции Г. состоят из внут-
реннего текстильного каркаса с утолщением
по заднику и носку, резинового верха с утол-
щением но борту и резиновой рифленой подо-
По способу выработки Г. бывают клееные,
изготовляемые из 12—14 деталей на алюми-
ниевых колодках, и штампованные, изготов-
ляемые из четырех деталей на специальных
прессах. Г. штампованные, в отличие от
клееных, изготовляются механизированным
способом на специальных высокопроизводи-
тельных прессах под большим давлением.
Поверхность Г. (кроме технических и диэлект-
рических) лакируется. Технология изготов-
ления клееных и штампованных Г. — см.
Обувь резиновая.
Клееные Г. имеют толщину передовой
резины не менее 0,65 мм, подошвенной резины
в наиболее утолщенной части пятки мужских,
мальчиковых и женских высококаблучных —
не менее 6 мм, женских низкокаблучных и
девичьих — 5,5 мм и детских — 5 мм. Тол-
щина подметочной части подошвы у мужских
и мальчиковых Г. должна быть не менее 3,8 мм,
женских высококаблучных — 3,5 мм, жен-
ских ипзкокаблучных, девичьих и детских —
Штампованные Г. имеют толщину
вместе с текстилем, в точках 1, 2, 3, 4, 5, 6
(рис.), равную нормам, указанным в табл. 4.
Таблица
Места замеров Толщина
Носок — точка Ml Боковая часть до бордюра — точ- Задник до бордюра — точка № 3. . . След до бордюра — точка № 4 . . . Каблучная часть — точка М 5. . . . Передовая часть — точка . . . . 3.6 ± 0,5 2.0 ± 0.4 5,0 ± 0.5 5.7 ± 0,7 7.7 ±0.7 2,5 ± 0.5
Сроки носки штампованных Г. больше, чем
Г. клееных, благодаря их монолитности и тол-
щине подошвы. Одноименные детали в паре
Г. должны быть одинаковы и не должны иметь
разноцвета; лаковая пленка на Г. должна
иметь блестящую сухую поверхность, при
растяжении на 20% в ней не должно быть
трещин. Допускается матовость и синева
лака, если при протирке Г. тряпкой блеск
снова восстанавливается; Г. должны быть
водонепроницаемы, не должны иметь меха-
нических повреждений и выступлений серы
(ГОСТ 126—52 и ВТУ 4337—54).
В зависимости от дефектов и допускаемых
отклонений по размерам и внешнему виду Г.
выпускают трех сортов: 1-го, 2-го, 3-го. При вы-
явлении скрытых дефектов в Г. клееных уста-
навливаются следующие сроки обмена их
покупателям: для 1-го и 2-го с. — 60 дней,
для 3-го с. — 45 дней со дня покупки. Для
штампованных Г. срок обмена установлен
для 1-го и 2-го с. 75 дней, для 3-го с. —
60 дней. Определение сортности клееных и
штампованных Г. производится по табл. 5,
толщины
Штампованных галош. Места замеров: носок —
точна № 1; боковая часть до бордюра —
точка № 2; задник до бордюра — точка № 3;
след — точка № 4; каблучная часть — точка
№ 5; передовая часть — точка № 6.
149
ГАЛСТУК
150
характеризующей допускаемое количество
отклонений и дефектов.
Сорт галош Количество допускаемых отклонений Количество допускаемых дефектов
клее- ных пых
Первый Второй Третий 3 3 5 3 5 2 3 3
Г. с отклонениями и дефектами, превышаю-
щими допуски для 3-го с., а также не соот-
ветствующие по показателям ГОСТ 126—52
и ВТУ 4337—54, не подлежат выпуску для
продажи.
Г., подобранные попарно, упаковывают
в дощатые или фанерные ящики, выложенные
внутри бумагой, причем Г. между полупарами
прокладывают бумагой для предохранения
лаковой пленки от механических поврежде-
ний. В каждую пару Г. вкладывают гарантий-
ный ярлык с обозначением артикула, фасона
и сорта. Ярлык дает право покупателю
предъявить претензию при обнаружении де-
фектов. При транспортировании Г. в уни-
версальных контейнерах и при внутригород-
ских перевозках допускается их упаковывать
в картонные коробки. Методы испытания,
правила приемки, маркировка, хранение,
ростовочныи ассортимент, а также артику-
ляция — см. Обувь резиновая.
Основными изготовителями Г. являются
з-ды резиновой обуви Министерства хими-
ческой промышленности: з-ды «Красный тре-
угольник» (Ленинград), «Красный богатырь»
(Москва) и з-д резиновой обуви (Томск).
Лит.: Мосин Н. И., Производство резиновой
обуви, М., 1953; Перов П. А. и Светлов А. И.,
Производство резиновой обуви, М., 1940; Львов-
ская Б. С., Проектирование колодой резиновой
обуви, М., 1955.
ГАЛСТУК относится к группе товаров
галантереи текстильной (см.). Изготовляется
из тканей х.-б., шерстяных, вискозных, аце-
татных, медноаммиачных, натурального шел-
ка. а также из смешанных тканей, комбини-
рованных из 2—3 различных видов волокон
(см. Ткани).
Наибольшее применение для Г. получили
вискозные жаккардовые ткани, вырабатывае-
мые из подкрученных вискозных нитей 350—
600 кручений на 1 м (см. Галстучные ткани).
Г. из таких тканей отличаются большой
упругостью и малой сминаемостыо. Разли-
чают два основных вида Г.: самовязы (голов-
ка, вывязываемая при надевании галстука) и
регаты (с постоянной вывязанной головкой)
(см. вклейку).
Г. самовязы известны нескольких
видов: самовяз из ткани, самовяз плетеный
спортивный, самовяз-бантик, самовяз шнур-
ком и самовяз тесемкой.
621—54) состоит из трех частей: широкого
10*
нитям, благодаря чему самовязы
завязываются, крепко затягпва-
не сильно мнутся. Детали сши-
на швейной машине с плотностью
конца, заканчивающегося углом, шейки (час-
ти, уходящей под воротничок сорочки) и
узкого конца в форме лопатки или острого
угла. Ткань раскраивается наискось к ос-
новным а—— ------ ---- ---------
хорошо
ются и
ваются ____________ ______ _ ____________
стежков 2—4 на 1 см. В шейку вкладывается
прокладка из ткани (х.-б. тканей или шерсти).
Для Г., к-рые вывязываются небольшим
узлом, применяют менее плотную ткань и
вкладыш из тонкой шерстяной ткани или
байки. Шейка прострачивается по длине
с отступом от краев на 1—3 мм. Размеры Г.
зависят от фасона; размеры (в см): шир. од-
ного (основного) конца 9—12, другого (уз-
кого) 4—5, шейки 1,8—2,2; дл. Г. 120—130.
т и в н ы й (ТУ 1349—46) изготовляется из
шерстяной пряжи № 24/2 на плетельных маши-
нах плотностью в 3,0—3,5 плетения на 1 см.
Диагональное расположение нитей позволяет
вырабатывать Г. самовяз плетеный спортив-
ный с рисунком разных цветов. Г. состоит из
трех частей: длинного конца (53 см), шейки
(35 см) и короткого конца (32 см). Общая
дл. этого Г. 120 см, шир. 5 см, шир. шейки
2,5 см. Концы Г. обшиваются двойной строч-
кой, 6—7 стежков на 1 см; шейка — руч-
ным способом, количество стежков 2—3 на
Г. самовяз-бантик (ТУ 417—49)
изготовляется из тканей натурального и
искусственного шелка, жаккардовых и глад-
ких. В зависимости от характера и плотности
ткани пошивка этих Г. производится с вкла-
дышем типа бумазеи или фланели или без
вкладыша. Под концы, составляющие бантик,
подшивается вкладыш из х.-б. ткани. Общая
дл. этого Г. 85 см. дл. шейки 61 см, широкого
конца 12; шир. концов Г. самовяза-бантика
4 см, середины шейки 2,0—2,5 см, в местах
развязывания 1,5—2,0 см.
Г. самовяз шнурком (украин-
ский) — украшение национальной украин-
ской рубашки — шнурок из разноцветных
шерстяных нитей яркой окраски (красных,
синих, зеленых), перевитых до толщ. 3—4 мм.
Концы шнура завязываются узлом с бахромой
дл. 15—20 мм. Г. самовязы шнурком изго-
товляются только в пределах УССР.
Г. самовяз тесемкой — также
украшение к национальной рубашке. Делается
на узкой (10—12 мм) полотняной тесьме и
вышивается национальным украинским орна-
ментом («крестом»). Длина этого Г. 65—10см.
Завязывается узлом с двумя длинными кон-
цами. Изготовляется местной пром-стью
и артелями промкооперации УССР. Посту-
пает в продажу в основном в торговые пред-
приятия Украины, часто продается в ком-
плекте с вышитой украинской рубашкой.
Г. регат также делится на виды: с
готовым вывязанным узлом, с бантиком гото-
вым (постоянным).
Г. регат (ТУ 679—54) с готовым
(головкой), наружным широким конном и
шейкой. Внутрь головки Г. регата
вставляется вкладыш
регата
ткани
151
ГАЛСТУК
152
(байки) и твердой бумаги или штампован-
ного картона, пластмассы, мягкого ме-
талла. Бывают одноконновые и двухкопцо-
вые. Г. регат закрепляется на воротнике
при помощи крючка и резинки-продержки
с передвижной пряжкой и петлей. Пряжкой
регулируется длина шейки. К внутренней
стороне узла пришивается металлический
упор (чашечка) с вырезом, под к-рый входит
передняя запонка воротничка, фиксирующая
положение; Г. регат не завязывается, а наде-
вается, узел у него не развязывается. Длина
Г. регата 32—34 см, шейки (вместо с голов-
кой) — 31—33 см; шир. конца в нижней части
11—12 см, в верхней 5—6 см.
Г. регат бантик готовый (ТУ
417—49) состоит из деталей: двух концов,
сложенных бантом, шейки и перехвата. Раз-
меры (в см): дл. 10—11, шир. 4,0—4,5, дл.
шейкп 32—34 и шир. 2,0—2,5, шир. перехвата
1,5. Закрепляется так же, как Г. регат. Под
шейку готового бантика подшивается под-
кладка из сатина или полушелковой ткани:
концы, составляющие бантик, имеют про-
кладку из х.-б. ткани. Г. регаты и бантики
должны быть изготовлены из материала,
предусмотренного ТУ, нс имеющего ткацких
и сырьевых пороков. Вырабатываются белые
(для фрака), черные (для смокинга), цветные.
Г. регаты должны быть пошиты прочно,
аккуратно, утянутой ровной (без пропусков,
сборов и петель) строчкой; цвет ниток для
строчки и подрубки должен сочетаться с
цветом ткани. Головки Г. регатов и бан-
ты должны иметь правильную форму; ме-
таллическая фурнитура подбирается но раз-
мерам и форме, покрывается слоем никеля.
Г. регаты должны быть хорошо выглажены,
без зампнов и глянца.
Ассортимент Г. характеризуется большим
разнообразием рисунков и расцветок. Пред-
ставляя собой лишь декоративную деталь
современного костюма, Г. играет, однако,
большую роль в общем облике одежды, по-
этому художественное качество Г. (умело, со
вкусом выполненные расцветки и рисунок,
гармоничное сочетание топов и т. и.), доброт-
ность ткани (ее упругость, отсутствие не-
приятного блеска) имеют очень большое
значение. Очень важны большое разнообра-
зие типов рисунков, расцветок Г., частый
выпуск новых рисунков п фасонов.
Как подбирать и завязывать
галстук. Удачно подобранный и акку-
ратно завязанный Г. придает законченность
общему виду костюма. Особых правил под-
бора Г. ист. Одиако можно дать ряд прак-
тических советов, к-рыми следует руковод-
ствоваться при подборе Г. Хорошо иметь
некоторый набор Г., чтобы, когда необхо-
димо, надевать скромный или более нарядный,
гладкий или пестрый, светлый пли темный.
При выборе Г. следует учитывать возраст.
Г., подходящий для юноши, зачастую не
годится для мужчины пожилых лет. Расцветка
костюма и сорочки — вот основное, что должно
определять выбор Г. Так, к парадному чер-
ному костюму не рекомендуются Г. ярких
и пестрых расцветок. С черным костюмом
и светлой (белой, голубоватой, светло-се-
рой) сорочкой гармонируют Г. спокойных
тонов со строгим мелким рисунком.
С синими, коричневыми, темно-серыми ко-
стюмами хорошо сочетаются Г. крупных ри-
сунков. К костюмам из тканей «фантази»
(в клетку, полоску и т. п.) рекомендуются
однотонные Г. или с мелким пестрым рисун-
ком, причем желательно, чтобы цвет мате-
риала костюма был положен в основу расцвет-
ки Г. К светлым костюмам хороши Г. сочных
топов. Возможны такие сочетания: костюм
песочного цвета, бордовая сорочка, светлый,
под цвет костюма, Г.; светло-серый костюм,
темно-синяя сорочка, Г. под цвет костюма.
Если к светлому костюму надевается светлая
сорочка, то Г. должен контрастировать с
костюмом: к светло-серому костюму, напр.,
хорош красный, зеленый или синий Г. Вы-
бирая Г., следует учитывать и сезон. Г. шер-
стяные и с подкладкой носят осенью и зимой.
В всссино-лстнсе время лучше всего носить Г.
из легких шелковых тканей.
Правильный подбор Г., особенно для лета,
требует сочетания нс только с цветом костюма.
1'. должен гармонировать также с тонами
шляпы, карманного платка и носков.
Снимая Г. самовяз, рекомендуется полно-
стью его развязывать.
Время от времени следует утюжить Г.
негорячнм утюгом с изнанки, а Г. из вискоз-
ной ткани — через тонкую сухую материю.
Завязывать Г. можно следующими спосо-
бами (рис.).
Первый способ: Г. перебрасывается через
шею таким образом, чтобы слева был узкий
и более короткий конец. Взяв в левую руку
Г. на расстоянии 10—15 см от конца, правой
рукой завязывают узел 1. Такой же узел
делается вторично 2, затем длинный широ-
кий конец продевается в петлю 3 и 4 и 1'.
завязан. Узел надо подтянуть, выровнять.
1 СПОСОБ
Галстуки. Два способа
аанязывавин
Второй способ: короткий узкий копец Г.
(10—15 с.и) охватывается длинным широким
концом 1, затем делается вторичный охват
2, в получившуюся петлю 3 продевается
широкий конец 4.
Можно узел делать толще или тоньше.
Для этого, завязывая Г., надо регулировать
соотношение между короткой н длинной
(правой и левой) его частями.
03»
Zf cm. Галстуки
ГАЛСТУЧНЫЕ ТКАНИ
154
К каждому Г. прикрепляется ярлык, на
к-ром обозначаются: наименование фабрики,
адрес, артикул, сорт, цена и номер браков-
щика; на коробку наклеивается этикетка
с указанием: министерства (ведомства), фаб-
рики, товара, артикула, группы ткани, сорта,
даты выпуска, номера браковщика, рознич-
ной цены и номера ТУ.
ГАЛСТУЧНЫЕ ТКАНИ — специальные
ткани, служащие для изготовления галсту-
ков. Г. т. вырабатывают из натурального
и искусственного шелка, шерсти и х.-о. пряжи
в чистом виде и в различных сочетаниях.
Г. т. должны быть эффектно, художественно
оформлены, иметь малую смииаемость и
обладать способностью сохранять форму
завязанного узла галстука (см.). Г. т. от-
личаются огромным разнообразием расцве-
ток, оттенков, рисунков, фактуры поверхно-
сти. Худож. оформление Г. т. имеет очень
большое значение. Разнообразие оформле-
ния Г. т. определяется тем, что галстуки
должны соответствовать различным сезонам,
возрастам, цветам сорочек и костюмов. Раз-
личают гладкокрашеные, отбельные, набив-
ные, пестротканые, с вышивкой и др. Эффекты
достигаются и структурой ткани (комбини-
рованными переплетениями, различной плот-
ностью, сочетанием нитей из различных во-
локон или различной крутки). В зависимости
от способа выработки на них узора, Г. т. де-
лятся па ткани с эффектами ремизных пере-
плетений и фасонные жаккардовые. Классиче-
ские и наиболее распространенные рисунки —
полоски, горошки, колечки, клеточки, мел-
кие узоры в самом разнообразном оформле-
нии. Окраска Г. т. должна быть гармоничной
по тональности, глубокой, сочной, прочной
к свету, трению, горячему глажению и воде.
В зависимости от применения переплете-
ния, крутки нити, матированного и пема-
тированного искусственного шелка Г. т.
могут быть матовые с умеренно или сильно
выраженным блеском. К Г. т. с малой сми-
насмостыо, могущим хорошо держать узел,
относятся ткани из натурального шелка и
шерсти.
Для Г. т. употребляется различная пряжа:
одинарная, крученая, фасонной крутки
«эпонж» и др. Все Г. т. имеют большую плот-
ность нитей по основе. Лучшими являются
Г. т. из натурального шелка в основе и утке
(арт. 1412, 1414, 1418, 1420, 1421, 1422) и
Г. т. из натурального шелка с утком из шерстя-
ной пряжи № 52/2 (арт. 1413, 1415, 1417,
1419). Ширина узких Г. т. 58—60 см, широ-
ких — 120—125 см. Основные техн, показа-
тели наиболее распространенных Г. т. при-
ведены в таблице. Уход, чистка, стирка —
см. Шелковые ткани. Маркировка, упаковка,
хранение и другие общие сведения — см.
Ткани.
Основные технические показатели галстучных тканей
Название, артикул галстучной Шири- на (в с.ч) (B^/at’) Сырье Плотность (число нитей на 10 с.н) ТУ пли ОСТ
по основе по утку
вид вид X» основа уток
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
I’, т. 1413 . . . Г. т. 1415 . . . Г. т. 1416 . . . Г. т. 1417 . . . Г. т. 1418 • . . Г. т. 1419 . . . Г. т. 1420 . . . Г. т. 1421 . . . Г. т. 1422 . . . Эпонж галстуч- ный 3275 . . . Г. т. 3726 . . . Г. т. 3727 . . . 58 58 58 58 58 59 58 58 58 58 58 60 62 62 130 178 271 186 182 Осп Осн Осн Осн Осн Осн Осн Оси Осн Осн Осн в'шз'н ВШ 1 н II настил эпонж: ВШ 3 н ВШ 1 н ВШ ВШ 643'2 643/2 643/2 643/2 643/2 643/2 643/2 543/2 643/2 643/2 >43/2 75 60 75 60 60 60 Ут в 2 к. I Ут в 2 к. II Шсрст. Пр. I Ут в 2 к. II Шерст. Пр. I Ут в 2 к. II Шерст. Пр. Ут в 2 к. I Ут в 2 к. II Шерст. 11р. Ут в 2 к. Ут в 2 к. Ут в 2 к. Эпонж: ВШ 3 н ВШ 1 в ВШ ВШ 429/3 429/3 52/2 429/3 429/3 52/2 429/3 429/3 52/2 429/3 429/3 52/2 429/3 429/3 429/3 60 60/2 60/2 1007X2 1007X2 1007X2 1007x2 1007X2 1С.07Х2 1007X2 1010X2 1251X2 1251X2 1251X2 130 (от 420 до 560) (от 420 до 560 650-750 300 750-850 340 850-950 380 950-1050 320 (по фону) 700 800 900 150 250-270 250-270 1 | | | (g 1 1 1 1 1 1 1 Г Г Ь S3 "
Г. т. жаккардо- вая 3728 . . . 125 200 ВШ 75 ВШ 35 740 240—300 ТУ 1791-52
Г. т. жаккардо- вая 3729 . . . 125 250 ВШ 75 ВШ 35 740 360-440 ТУ 1791-52
155
ГАЛТЕЛЬ — ГАЛУН
156
Название, артикул галстучной ткани (U СМ) Вес (в г/м=) Сырье Плотность (число ТУ или ОСТ
по основе по утку нитей на 10 см)
вид № вид № основа уток
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Г. т. жаккардо- вая 3730 . . . 125 207 ВШ 75 ВШ 75 740 450—550 ТУ 1791—52
Г. т. 3731 .... 62 180 ВШ 60 I эпонж ВШ.ПВП 13,5:60 380 300 —
Г. т. 3732 .... 62 200 ВШ 60 I эпонж ВШ.ПВЦ 13,5:60 700 300
Г. т. 3740 .... 61 160 В Ш круч 75 ВШ 60 750 300-400 —
Г. т. 3746 жак. . 62 170 ВШкруч. 75 ВШ 60 750 350—450 —
Г. т. 3747жак. . 62 200 ВШ 75 ВШ 60 750 560 X 650 —
Г. т. 3748 . . . 62 220 ВШкруч. 75 ВШ 60 750 660 X 750 —
Г. т. 5217 . . . 52 130 ШПр 200/2 ВШ 60 430X2 290 —
Креп галстуч- ный 5105 . . . 60 98 ШПр 200/2 КрВШ 90 530 310 ОСТ 30130-40
Кре п галстуч- ный 5108 . . . 61 113 I ШПр
И настил ШПр 200/2 КрВШ 90 530 300
Г. т. 5214 .... 64,5 100 ШПр 200/2 ВШ 60 490 280 —
Г. т. 5307 .... 63 112 ШПр 200/2 I ШПр II эпонж: ВШ 3 н ВШ 1 н 200/2 75 60
Г. т. 5309. . . • 65,5 190 ШПр 140/2 Эпонж: ВШ 3 н ВШ 1 в 75 60 485 140 -
Г. т. жаккардо- вая 435 .... 56 119 Осн 429/2 ВШ 60/2- 850 280
Г. т. 325 ... . 57 139 ВШ 90 ВШ 75/2 527 280 —
Г. т. 326 ... . 54 141 ВШ 75 ВШ 60 600 380 —
Г. т. 327 ... . 54 172 ВШ 90 ВIII 60 1000 380 —
Г. Т. 328 ... . 57 189 ВШ 90 ВШ 45 550X2 260 —
Г. т. 329 . . . 57 216 ВШ 75 ВШ 45 550X2 260 —
Г. т. 330 ... . 61 208 ВШ 90 ВШ 90 646 482X2 ТУ 397 —53
Г. т. 331 ... . 58 228 ВШ 90 ВШ 45 550X2 470
Примечание. Осн — шелк основа, Ут в 2 к.— шелк уток в два конца, н — нити, ВШ — вискозный по-
логий шелк, Шерст. Пр. — пряжа шерстяная, ШПр — пряжа шелковая (бур-де-суа), КрВШ —креп из ви-
скозного шелка.
ГАЛТЕЛЬ — столярный инструмент для
выстругивания желобков на поверхности де-
ревянных деталей. Относится к группе ин-
струментальных товаров (см.). Состоит из
деревянной колодки с рогом, деревянного
клина и стальной железки (см. Желевки
строгальные). Подошва колодки имеет полу-
круглую форму в плоскости, перпендикуляр-
ной продольной оси, т. е. поперек колодки.
Размер колодки зависит от ширины железки.
Железки выпускаются шир. от 5 до 40 мм.
Ширина их зависит от радиуса кривизны
галтели. Колодка, клин и рог изготовляются
из сухой выдержанной древесины граба, бука,
клена или ясеня, должны быть чисто и пра-
вильно обработаны и не иметь трещин и заусен-
цев. Г. изготовляются по ОСТ 90085—40
предприятиями местной пром-сти. Упаковка,
маркировка, транспортирование и хранение —
см. Инструментальные товары.
ГАЛ^И, галунная лента, —
лента шир. от 5 до 60 мм, золотистого и
серебристого цветов, изготовленная на лен-
тоткацких станках (рис.); относится к ассор-
тименту текстильной галантереи (см.). Г. вы-
пускается трех видов: шевронный, погонный и
форменный. Ш е в р о и н ы й Г. применяется
для нарукавных знаков различия адмиралов
и офицеров морской службы, а также для
знаков сверхсрочной службы служащих Со-
ветской Армии. Шевронный Г. изготовляется
из х.-б. пряжи или нитей натурального
шелка по основе и медной волоки или сплава
ЛА-85-05 по утку. Погонный Г. пред-
назначается для генеральских, адмиральских
и офицерских погонов. Вырабатывается из
нитей натурального шелка по основе и мед-
ной волоки по утку. Применяемая волока
покрывается слоем золота или серебра. Фор-
менный Г. — для оформления служеб-
ных форменных костюмов работников театров,
гостиниц, ресторанов. Нашивается на око-
лыш фуражки, воротник костюма, шов брюк.
Форменный Г. производится из окрашенной
х.-о. нряжи но основе и нитей вискозного
157
ГАЛУН — ГАМАК
158
Гал ун генеральский
шелка по утку. Качество Г. в значительной
степени зависит от толщины золотой и сереб-
ряной пленки, нанесенной на волоку. При
5%-ном покрытии поверхность галуна не
темнеет в течение 2 лет. Сплав ЛА быстро
тускнеет. Г. из нитей вискозного шелка при
1 1 1 1 1 тй] | 1 1 1 и 1 1 U И 1
Галун офицерский
прочном крашении сохраняет цвет окраски
до 3 лет. Г. выпускается 1-го и 2-го с.
В 1-м с. не должно быть внешних пороков.
Крашение ровное, однотонное. Прочность
крашения: в холодной воде 5 баллов, к тре-
нию—не менее 4 баллов; во 2-м с. допускается
Галун сержантский
не более двух дефектов — меньшее количество
нитей, вес меньше нормы (до 10%), незначи-
тельная гофренность. Г. наматывается в ру-
лоны (круги) по 25 или 50 м. В рулоне допу-
скается несколько отрезков, но не более одного
на каждые 3 м при длине минимального
отрезка не менее 1 м. 10 рулонов упаковы-
ваются в бумажную пачку. К каждой пачке
прикрепляется ярлык с обозначением наиме-
нования фабрики, названия изделия, ширины,
цвета, сорта, числа рулонов и общей меры
в пачке, номера или клейма браковщика и
даты выпуска.
ГАЛЬМАНЙН (Galmaninum) — присыпка,
применяемая при потливости ног; готовое ле-
карственное средство. Содержит: салициловой
кислоты 2 ч., окиси цинка 10 ч., талька и крах-
мала по 44 ч. (ТУЗ—46 Министерства здраво-
охранения СССР). Относится к группе апте-
карских товаров (см.). Представляет собой бе-
лый мелкий порошок без запаха, жирный на
ощупь, пристающий к коже. Г. выпускается
для продажи населению фасованным по 50 г
в картонные коробки. Коробки по 20 шт.
завертываются в пачки из плотной бумаги и
пакуются в фанерные ящики но 16 пачек.
Хранение в сухом помещении.
ГАМАК — подвесная сетка для сидения и
лежания. Общая дл. 300 см. Состоит из
сетевого полотна, двух бортовых шнуров
(подборов), двух брусков, 24 шпуровых оття-
жек и двух коушей. Размеры сетевого полотна
(в см): дл. 210, шир. 98, размер ячеек 15 X 15;
вяжут его из отбойки № 0,6/3 или № 0,4/3
диаметром 2,6—3,1 мм или из крученого
х.-б. шнура в две пряди диаметром 1,5—2,0 мм.
Вязка двух видов: с узлами и безузловая.
При вязко с узлами ячейки полотна по пере-
двигаются и не могут увеличиваться, при
вязке безузловой ячейки передвигаются и
могут увеличиваться. Бортовые шнуры изго-
товляют из техн, и хоз. веревок с окружностью
(в мм) 25, 30 и 35 пли из х.-б. трехпрядного
шнура толщ. 10—11 мм. С одного конца
Г. подборы оплетают коуш, с другого конца
Г. один из них пропущен через коуш, а их
концы связывают узлом, регулируя степень
натяжения сетевого полотна. Бруски изготов-
ляют из березы, ясеня, бука, лиственницы.
Для придания сетевому полотну формы ложа
бруски делают изогнутыми. В брусках про-
сверлены отверстия для бортовых шпуров и
для шпуровых оттяжек. Шнуровые оттяжки
делают из пеньковых техн, и хоз. веревок
с окружностью 14—16 мм, из отбойки № 0,3/3
или из х.-б. крученого трехпрядного шпура
диаметром 5—6 мм. Концы шнуровых оття-
жек, захватывая ячейки сетевого полотна,
пропускаются через отверстия в брусках и
оплетаются вокруг коуша. Коуши изготовляют
из листовой стали толщ. 1,2—1,5 мм,
в их желобки укладываются бортовой шпур
со шпуровыми оттяжками, к-рые предва-
рительно обматываются тонкой ниткой. Г.
должны быть очищены от производственной
ныли, бруски — покрыты светлым лаком, коу-
ши — оцинкованы. Г. имеют запас прочности
на вес в 400 кг. Изготовляются предприятиями
местной и кооперативной пром-сти. На одном
из брусков ставится клеимо с указанием
предприятия-изготовителя, номера артикула.
159
ГАНЗА ЖЕЛТАЯ — ГАНТЕЛИ
Гамак: 1 — общий вид; 2— коуш для
подвешивания гамака; з — полотно гамака
Каждый Г. скатывается в куклу и перевя-
зывается бортовым шнуром. 10 шт. упако-
вывают в рогожу или мешковину, поверх
к-рых привязывают бирку с указанием
предприятия-изготовителя, наименования
изделия и его количества. Хранить Г. следует
в сухом помещении на стеллажах с решетча-
тым перекрытием. В домашних условиях
хранить Г. следует в сухом месте свернутыми
(после предварительной просушки) в куклу,
в подвешенном состоянии.
ГАНЗА ЖЁЛТАЯ — худож. краска ярко-
желтого цвета. Свое наименование получила
от названия органического желтого свето-
прочного пигмента — ганза (ГОСТ 5691—51),
па основе к-рого она готовится. Г. ж. обла-
дает высокой светопрочиостью, стойкостью
при смешениях с другими красками, высокой
интенсивностью, прозрачностью и чистотой
тона. К недостаткам надо отнести способ-
ность Г. ж. глубоко проникать в толщу бу-
маги (вследствие чего краска трудно смы-
вается) и нестойкость в смесях с черными
красками. Г. ж. рекомендуется для ответствен-
ных живописных работ. Выпускается: 1) в виде
в тубах № 2 как отдельно, так и в наборах, и
медовых красок — в фарфоровых или металли-
ческих чашечках; 2) в виде г у а ш е в ы х кра-
сокв отдельных флаконах емкостью 20 мл
и в наборах из 12 красок во флаконах емко-
стью 40 мл. Маркировка, упаковка, хране-
ние и другие общие сведения — см. соответ-
ственно Краски акварельные и Краски гуа-
шевые.
ГАНТЕЛИ — гимнастические снаряды для
упражнений в поднятии тяжести, для раз-
вития мышц рук, груди и спины. Относятся
к группе спортивных товаров (см.). Выпу-
скаются трех видов: гантели постоянного
веса, гантели переменного веса, гантели с пру-
жинами.
Г. постоянного веса (рис. 1)
представляют собой два чугунных шара,
соединенных короткой рукояткой. Предназ-
начаются для упражнении в поднятии тяжести,
для развития мышц руки, груди и спины.
Производятся в зависимости от веса—16 номе-
№ 15-30 »
Общая дл. Г. от 142 до 454 мм, диаметр
шаров от 30 до 169 мм. В гантелях весом от
0,5 до 16 кг рукоятка отливается вместе
с шарами, в остальных изготовляется из
стального прутка, концы к-рого заливаются
в чугунные шары при их отливке. Г. произ-
водятся по ТУ 167—53 Комитета по физической
культуре и спорту при Совете Министров
СССР. Требования
Рис. 1. Гантель
постоянного веса
к качеству: шары
должны быть пра-
вильной шарооб-
разной формы с
ровной, без высту-
пов, раковин и
других дефектов
поверхностью. Для
защиты от коррозии Г. покрываются масля-
ной или нитрокраской с предварительной
грунтовкой и шпаклевкой, допускается по-
крытие эмалевой краской или нитроэмалью.
Маркировка производится при отливке и со-
держит на поверхности одного из шаров
фабричную марку завода-изготовителя, на
другом шаре — вес. Выпускаются литейно-
механическим з-дом в г. Кирове Министер-
ства местной промышленности РСФСР.
Г. переменного веса (рис. 2)
состоят из двух цилиндрических магазинов
(коробок), соединенных рукояткой, и не-
скольких грузо-
вых дисков; ди-
ски вкладываются
в магазины и удер-
живаются в них
с помощью пру-
жины, имеющейся
Рис. 2. Гантель
переменного чеса
внутри рукоятки.
Имеют то же на-
значение, что и
гантели постоян-
ного веса, удооиы тем, что их вес может
быть изменен по усмотрению спортсмена.
Выпускаются двух видов: большие и ма-
лые. Основные размеры см. табл. 1.
гантелей переменного веса
Наименование показателей Малые Большие
Общая длина (в см1) .... Длина рукоятки (в с.ч) . . . Диаметр магазина (в с.ч) . . Диаметр дисков (в сл<). . . Вес диска (в а) Количество дисков (в шт.). Вес Г. без дисков (и а) . . Вес Г. с дисками (в а) . . . 20,2 11 8,5 7,(1 250 1000 2500 24,6 И 9.0 7.8 250 10 2000 55011
Магазины отливаются из серого чугуна (для
больших гантелей) или штампуются из ли-
стовой стали (для малых гантелей). Рукоятки
изготовляются из стальной бесшовной трубы.
Магазины с рукояткой соединены сваркой
или на резьбе. Грузовые диски отливаются
из серого чугуна или штампуются из листовой
стали, они должны свободно вставляться
в магазин, легко провертываться в нем и
плотно прилегать к крышке, друг к другу
161
ГАНТЕЛИ — ГАРАЖ СВОРНЫЙ МЕТАЛЛИЧЕСКИЙ
162
непий
и к выступам концов магазина. Наружные
поверхности больших гантелей и рукоятки
малых гантелей покрываются лаком или
краской, а поверхности магазинов, крышек и
грузовых дисков малых гантелей никелируют-
ся. Выпускаются гл. обр. литейно-механиче-
ским з-дом Министерства местной промыш-
ленности РСФСР в г. Пирове по ТУ 165 Коми-
тета по физической культуре и спорту при
Совете Министров СССР. На рукоятке ста-
вится фабричное клеймо. На каждом диске
указывается его вес.
Г. с пружинами (рис. 3) по назна-
чению несколько отличаются от двух опи-
санных видов, предназначаются для упраж-
»апкГ< г отягче-
нием и для раз-
вития мыши ки-
сти руки. Состоят
из двух металли-
ческих или дере-
вянных полови-
нок, 5—7 пру-
жин, возвращаю-
щих сведенные при
сжатии половинки
в разжатое поло-
жение, и двух
стержней, удерживающих пружины в правиль-
ном положении. Основные размеры см. табл. 2.
Рис. 3. Гантель
с пружинами
Основные размеры гантелей с пружинами
Наименование показателей С металличе- скими поло- винками С деревян- ными по- ловинками
Вес (в ха) Длина рукоятки (в ui). Количество пружин 0,50; 0,75; 1,00 9; 9; 10 5; 6; 7 0,50; 0,75 10; И 5; 6
Одна сторона половинок плоская, другая
фигурная. На концах одной половинки сде-
ланы гнезда с винтовой нарезкой для крепле-
ния стержней, а на концах другой — сквоз-
ные отверстия для свободного прохождения
стержней при сжатии. Половинки металли-
ческих гантелей изготовляются из серого
чугуна, деревянных — из дуба, бука или
ясеня. Утолщенные части половинок метал-
лических гантелей покрываются краской,
рукоятки никелируются, деревянные поло-
винки лакируются. Стержни стальные,
дл. 38—40 мм, на одном конце имеют винто-
вую нарезку, па другом — шляпку. Пружины
имеют 8—10 витков, изготовляются из сталь-
ной закаленной проволоки толщ. 1,5—1,8 мм,
дл. 40 мм, диаметр пружины 15—16 мм.
Пружины никелируются. Поверхности Г.
должны быть ровными, без острых углов;
пружины — с правильной формой витков,
с одинаковым диаметром; стержни — прочно
укрепленными в гнездах, без перекосов,
затрудняющих сжатие половинок. На од-
11 Товарный словарь, т. 2
ном из полушарий указывается вес, на дру-
гом клеймом ставится фабричная марка.
Упаковка: Г. постоянного веса для транс-
портирования упаковываются в деревянные
ящики весом брутто не более 80 кг с проклад-
кой древесной стружкой или соломой, могут
транспортироваться в контейнерах без упа-
ковки в ящики; в контейнерах Г. уклады-
ваются рядами с прокладкой древесной струж-
кой или опилками; Г. переменного веса
обертываются бумагой и упаковываются в де-
ревянные ящики весом брутто не более 80 «г;
Г. с пружинами укладываются попарно в кар-
тонные коробки или завертываются в бумагу
и упаковываются в деревянные ящики весом
брутто не более 30 кг. Вместе с Г. в ящики
вкладывается упаковочный лист. На ящиках
указывается предприятие-изготовитель, наи-
менование, вес, размер и количество изде-
лий. Условия хранения — см. Спортивные
товары.
ГАОЛЯН, китайское просо
(Sorghum), — зерновое и кормовое растение
сем. злаковых; ------ ----------
ность сорго (см.)
распространена i ________,
выращивается также в Ко-
рее, Японии, в СССР — на
Дальнем Востоке, на Кав-
казе, юге Украины. Харак-
теризуется высоким стеб-
лем — выс. до 4 м, широ-
кими листьями, похожими
на листья кукурузы, мел-
ким округлым зерном (дл.
представляет разновид-
Культура Г. наиболее
Китае,
Гаолян
диаметром 3,5—4,5 мм),
темноокрашенной оболоч-
кой и слегка горьковатым
вкусом. Абсолютный вес
Г. 17—27 г. Хим. состав
(в % на сухое вещество):
белка 12,1—14,0, жира 1,4,
крахмала 68—73, золы
1,4—1,6; дубильных ве-
ществ 5,6—7,8 <иа/100 г.
Наиболее распространены
следующие сорта Г.: ран-
ний 178, коричневый 272,
карликовый 1418, воско-
видный 300 и др. Г. пере-
рабатывается на муку и крупу, исполь-
зуется также в спиртовой пром-сти и в
корм скоту. Стебли употребляют как топ-
ливо, а также на изготовление циновок и
покрытие крыш. Выход крупы из Г. состав-
ляет 80% веса зерна. Средний хим. состав
крупы (в % на сухое вещество): крахмала 84,
белка 12,3, жира 2.7, золы 0,6. Используется
для приготовления каш, по вкусу напоминаю-
щих пшенную и не уступающих по вкусовым
достоинствам ячневой и перловой. Продол-
жительность варки крупы 35 мин., при варке
объем крупы увеличивается в 3‘/, раза. При
заготовках Г. качественная оценка устанав-
ливается по проценту чистоты (95%) и по
влажности (15%). Храпение и другие общие
сведения — см. Сорго.
ГАРАЖ свОрнып металлический
предназначается для хранения индивидуаль-
ных автомобилей типа «Победа» и «Москвич».
163 ГАРАЖ СБОРНЫЙ МЕТАЛЛИЧЕСКИЙ — ГАРДИННОЕ СЕТЧАТОЕ ПОЛОТНО 164
Рассчитан на одну машину. Поступают в про-
дажу в виде комплектов, состоящих из сек-
ций-щитов. деталей и крепежных принадлеж-
ностей. Производятся предприятиями раз-
личных министерств по ВТУ, поэтому кон-
струкция гаражей, количество секций и их
вес различны.
Г. с. м., изготовляемый предприятиями
Министерства судостроительной промышлен-
ности, в собранном виде имеет размеры
(в мм): дл. от 5700 до 6200, шир. от 2900 до
3100, выс. стен от 2000 до 2012, выс. с крышей
от 2380 до 2500. Состоит из 21 секции, в т. ч.:
ворота — из двух, левая боковая стена —
Гараж сборный металлический
из трех, правая боковая стена — из трех,
задняя стена — из одной, крыша — из деся^
ти, передний фронтон — из одной, задний
фронтон — из одной. В комплект входят
две верхние стяжки, одна нижняя и три под-
держивающих угольника. Секции изготов-
ляются из листовой стали марки Ст. 0, соеди-
няемой электросваркой с каркасом из сталь-
ных угольников. Листовая сталь приме-
няется гладкая или гофрированная толщ,
от 0,8 до 2 -ил«. Применение гофрированной
листовой стали позволяет при толщ, листа
0,8—1 мм получать необходимую жесткость
конструкции, делать секции больших разме-
ров оез увеличения их веса. Вес секции от
15 до 65 кг. Общий вес гаража 803 кг. Размер
секций позволяет транспортировать их на
автомашинах. Сборка производится в соот-
ветствии с инструкцией по сборке, выдаваемой
при продаже гаража. Гараж должен устанав-
ливаться на ровном твердом грунте. Секции
соединяются между собой при помощи вин-
тов и болтов с гайками. Ворота навешиваются
на петли, приваренные к передним секциям.
Крепежные детали оцинковываются, секции
окрашиваются в два слоя масляными крас-
ками или эмалями любого цвета, кроме чер-
ного. Покраска должна быть одного цвета и
тона, наносится на очищенную поверхность,
при высыхании не должна отслаиваться от
металла (шелушиться). Каждая секция с внут-
ренней стороны маркируется черной краской.
На фронтоне укрепляется табличка с указа-
нием заводского номера гаража и даты вы-
пуска. Секции гаража упаковываются в дере-
вянную тару. Мелкие детали: крепеж, ин-
струмент (отвертка и монтажные ключи) и
запасные части упаковываются в деревянные
ящики. При комплекте должны быть: акт о
приемке гаража ОГК завода-изготовителя,
краткое описание гаража, инструкция по
его сборке, ведомость комплектации.
Г. с. м., изготовляемый заводом металло-
изделий в г. Тушино Московской об-
ласти, в собранном виде имеет основные
размеры (в мм): дл. 5400, шир. 2700, выс.
стен 2200. Комплект состоит из двенадцати
боковых стоевых щитов, трех задних щитов
(двух крайних и одного среднего — более
узкого), двенадцати щитов крыши, двух щи-
тов двустворчатых ворот, двух щитов фрон-
тонов (заднего — большого размера и перед-
него), пяти поперечных стяжек, пяти коньков
и нижней тяги. Общий вес комплекта 1—1,2 т.
Щиты изготовляются из металлической че-
репицы — некондиционной листовой стали
толщ. 0,8—1,5 лм«, соединяемых электро-
сваркой точечным швом в каркасы из нестан-
дартной уголковой стали размером (в мм):
25 х 25, 30 X 30 и 35 х 35. Щиты грунтуются
масляной краской. Маркировка делается на
внутренней стороне одной из створок ворот,
с указанием предприятия-изготовителя. Транс-
портируются без упаковки некомплектно.
Сборка производится согласно инструкции
по сборке, выдаваемой при продаже гаража.
Гараж должен устанавливаться на твердом
ровном основании, сделанном из осмоленных
досок или из кирпича, щебня или шлака на
цементном растворе. При сборке щиты и де-
тали соединяются болтами и гайками, вхо-
дящими в комплект гаража. Створки ворот
устанавливаются на приваренные к передним
боковым щитам петли.
Конструкция секций и щитов и система
скрепления их могут быть различными, од-
нако к ним предъявляются общие основные
требования: сборка и разборка должны быть
незатруднительны и свободно осуществляться
без подгиба и правки секций, секции должны
быть плотно подогнанными, не иметь просве-
тов и щелей, обеспечивать надежное предо-
хранение автомашин от атмосферных осад-
'°ГАРАНТЙИНЫЙ СРОК — период вре-
мени, в течение к-рого предприятие (завод,
фабрика) обязано бесплатно отремонтировать
товар, заменить его или возместить его стои-
мость, если потребитель (покупатель) или
торгующие организации обнаружат в нем
недостаток, при условии, что покупателем
(или торгующей организацией) были соблю-
дены все правила обращения с этим товаром.
Обычно эти правила излагаются в особом
документе (паспорте, инструкции и т. п.),
прилагаемом к товару. Г. с. исчисляется для
товаров широкого потребления с момента
продажи их гражданам-потребителям, а в от-
ношении машин и оборудования — с момента
ввода их в, эксплуатацию.
ГАРДЕРОБ — см. Шкаф платяной.
ГАРДИННОЕ СЕТЧАТОЕ ПОЛОТЫЙ —
разновидность тюля гардинного (см.) — про-
зрачная ажурная аппретированная ткань,
состоит из разного размера сетки с рисунком
простых геометрических форм. Применяется
как занавеси и гардины для окон, дверей,
открытых проемов, балконов, террас, а
также на изготовление штучных изделий:
покрывал, накидок и пр. (рис. 1—6). Выра-
батывается на вязальных или уточновязаль-
165
ГАРДИННОЕ СЕТЧАТОЕ ПОЛОТНО
166
ных машинах. Г. с. п. входит в ассортимент
галантерейных товаров (см.).
На уточновязальных машинах полотно по-
лучается из трех систем нитей: основных,
уточных и узорных. Сетка полотна создается
из основных нитей, образующих непрерыв-
ную продольную цепочку петель, и нитей
утка, прокинутых поперек полотна через
каждые три петли цепочки. Рисунок создается
узорными нитями, прокинутыми в петли осно-
вы. На вязальных машинах изделия получают-
ся из двух систем нитей —основных и узорных,
сетка образуется из одних основных нитей, а
любой сложности рисунок при помощи машины
Жаккарда — из узорных нитей. Для основы
полотна с уточновязальпых машин приме-
няется х.-б. пряжа № 54/2 и № 85/2, для
утка — № 40/2 и № 65/2 и рисунка (узорная
нить) — 40/2 и № 54/2 или нити вискозного
шелка № 7 и № 14 в две нити; для основы
полотна с вязальных машин — х.-б. пряжа
№ 100/2 и рисунка № 54/2 и № 40/2; х.-б.
пряжа и нити вискозного шелка, применяемые
длн рисунка, могут быть заменены штапель-
ной пряжей № 40/2 или 54/2. Предельная
ширина Г. с. п. с уточновязальных машин
230 см; с вязальных — 429 см; полотно с уточ-
повязальных машин, выпускаемое в продажу,
имеет шир. 115—160 см, а с вязальных ма-
шин — 95. 120, 130 и 190 см, дл. куска не
менее 20 м.
Плотность гардинного полотна опреде-
ляется количеством петель (по вертикали) и
числом основных нитей (по горизонтали),
приходящихся на дл. полотна в 5 см. Плот-
ность зависит от класса машины, на к-рой
выработано полотно.
1'. с. п. выпускается:
а) с уточновязальных машин классов 5 и
7 с соответственной плотностью по верти-
кали 10 и 14 нитей, по горизонтали 27 и 34
Рис. 1. Гардинное вязаное (сетчатое! полотно из
хлопчатобумажной пряжи
Рис. 2. Гардинное вязаное (сетчатое) полотно
с рисунком из вискозных нитей
б) с вязальных машин классов 4%. 6, 7, 10
с соответственной плотностью по вертикали
9. 12, 14, 20 нитей, по горизонтали 40, 32,
35 нетель.
Г. с. и. выпускается в отбеленном или
гладкокрашеном виде; кромки могут быть
заделанными, как в обычных тканях, обши-
тыми пряжей с помощью оверлока (специаль-
ная машина для обшивки края) или тесьмой,
кружевами.
Требования к качеству.
Г. с. п. вырабатывается из крученой прочной,
ровной и гладкой пряжи; сетка и рисунок
выполнены аккуратно, правильно располо-
жены, без лишних петель, затянутых, ослаб-
ленных или отсутствующих нитей п заметной
штопки. Полотно должно быть без масляных
пли графитных пятен, ровно аппретировано
(3—5% прпклея), без сырьевых и производ-
ственных дефектов и обладать требуемой ТУ
плотностью переплетения.
Уход за Г. с. п. Стирка Г. с. п.,
в зависимости от степени загрязнения, может
производиться с кипячением или без кипяче-
ния в теплой воде с применением хоз. мыла.
Сушку желательно производить в натянутом
состоянии по длине и ширине, не следует пере-
сушивать; снимать полотно следует слегка
влажным.
Рис. 3. Гардинное вязаное (сетчатое) полотно-ткань
длн занавесей
Перед глажением надо вытягивать вручную
по длине до максимально возможных разме-
ров. Гладить следует горячим утюгом. Во
избежание перекосов не рекомендуется гла-
дить Г. с. п. вдоль кромки.
Приемка, испытание, уборка, упаковка и
маркировка производятся по ГОСТ 6412—54.
167
ГАРДИНЫ — ГАРМОНИИ
168
Рис. 4. Гардинное вязаное (сетчатое) полотно
простого переплетения.
Рис. 5. Гардинное вязаное (сетчатое) полотно
двойного переплетения
оконного проема, либо из
одинаковых раздвигающихся полот-
(пзлз::::::::), именуемых контоньера-
Всрхняя часть контоньеров боль-
ГАРДЙНЫ (нем. Gardine) — занавеси,
применяемые для декорирования или заве-
шивания окна; входят в ассортимент галан-
терейных товаров. Материалом для Г. могут
служить шелковые, льняные и х.-б. декора-
тивные ткани (см.), специальная х.-б. ткань,
получаемая перевивочным переплетением (см.
Ткань для занавесей), гладкий и гардинный
тюль (см. Тюль гладкий, Тюль гардинный,
Гардинное сетчатое полотно и Кружев-
ное полотно). Часть Г. бывает кружев-
ными, изготовленными ручным способом,
сцепным методом плетения (см. Кружева
ручные). Г. из тканей, гладкого тюля и ча-
стично из гардинного гладкого сетчатого
полотна обогащают ручной или машинной
вышивкой.
Г. состоят либо из одного полотнища, во
всю ширину ------ —с‘
двух
нищ (половинок),
шей частью закрывается ламбрекеном (см.
Занавески оконные), в этом случае они вы-
пускаются гарнитуром. Нижняя часть Г.
часто заканчивается воланом или пришитой
бахромой. Г. бывают односторонними, когда
узор их расположен на одной стороне полот-
нища, и двусторонними, имеющими одинако-
вые узоры, расположенные симметрично
с обеих сторон полотнища. Г. из тюля обычно
имеют в нижней части густой узор, а в верх-
ней— редкую ажурную'сетку, обеспечиваю-
щую проникновение большого количества
дневного света. Края Г. из тюля и гардииного
сетчатого полотна могут иметь сработанную
кромку, как в обычных тканях, или обшитую
на оверлоке, бывают обшитые тесьмой или
кружевами. Г. выпускаются следующих раз-
меров по дл. и шир. (в см): из гардинного
гладкого тюля, кружевного и гардинного
сетчатого полотна от 200 х 70 до 320 х 200;
из льняных, шелковых и декоративных тканей
от 210 X 50 до 300 х 90; кружевные от
250 х 140 до 300 х 180.
Общими признаками доброкачественности
Г. являются: добротность материала, к-рый
должен отвечать требованиям стандартов,
красивый внешний вид, плотность переплете-
ния, отсутствие производственных дефектов
и перекосов в кайме и полотнище, правильно
сработанная или обшитая кромка, одинако-
вая ширина по всей длине полотна и соот-
ветствие размеров ТУ. Г. подразделяются на
три сорта. Г. складывают поштучно и по 1—5
шт., в зависимости от размеров, упаковывают
в картонную коробку. Маркировка Г. такая
же, как занавесок оконных (см.). Условия
ухода за Г. такие же, как за гардинным
сетчатым полотном (см.).
ГАРМОНИИ, гармони, гармони-
ки,— общее название группы язычковых му-
зыкальных инструментов (см.), в к-рых струя
воздуха, колеблющая голосовые язычки, об-
разуется от движения ручного меха. Г. позво-
ляют одновременно исполнять мелодию и
аккомпанемент. Благодаря своей портатив-
ности удобны для пользования и получили
в СССР массовое распространение. По своему
звукоряду, т. е. по высоте и последователь-
ности расположения в гамме извлекаемых
К ст. Гармонии и Гармоника гийная
Гармонии: 1- хромка 25 х 25; 2-национальная кировская (вятская) 7x2;
3-детская 7x9
Гармоники губные: 4- двухрядная четырехсторонняя; 5 -двухрядная двусторонняя
169
ГАРМОНИИ
170
из них звуков, Г. подразделяются на две
группы: Г. диатонические, с диатоническим
звукорядом, и Г. хроматические, с хромати-
ческим звукорядом (см. Музыкальные инстру-
менты). К хроматическим Г. относятся ак-
кордеон, баян, бандонион, концертино (см.),
а также т. н. рояльные Г., имеющие в своем
звукоряде полную хроматическую гамму; к
диатоническим — т. н. венки, хромки, ливен-
ки, черепашки, тальянки, некоторые виды
т. н. национальных Г., имеющих преимуще-
ственное распространение у народов некото-
рых автономных республик и национальных
округов (Татарская АССР, Коми АССР, Ады-
гейская автономная область и т. д.), а также дет-
ские Г. По своему музыкальному строю хро-
матические Г. более совершенны, чем диато-
нические. В торговой практике под Г. обычно
подразумевают диатонические Г.
По количеству рядов клавиш правой клавиа-
туры различают Г. одно-, двух-, трех-, че-
тырех- и пяти рядные; по количеству одно-
временно звучащих при нажатии на кла-
вишу голосовых язычков — Г. одно-, двух-,
трех- и четырехголосные. Кроме того,
все Г. различаются по числу клавиш
в правой и левой клавиатурах, к-рое в ха-
рактеристике Г. указывается двумя цифрами
со знаком умножения между ними: наир., Г.
хромка 23 X12 (первая цифра указывает число
клавиш правой, а вторая — левой клавиа-
туры).
Инструмент состоит из корпуса, грифа, меха,
механизма звукоизвлсчсния (правого и ле-
вого) и резонаторов с голосовыми язычками.
Корпус состоит из двух четырехугольных
коробок (правой и левой крышек), в к-рых
заключен механизм звукоизвлеченпя и резо-
наторы. Механизм звукоизвлечения в свою
очередь состоит из двух частей: клавиатуры
и т. н. механики. Первая представляет сооой
набор клавиш, смонтированных в наружных
деталях корпуса; вторая — систему рычагов,
соединяющих клавиши с клапанами, откры-
вающими доступ воздуха к голосовым языч-
кам. Гриф служит для размещения правой
клавиатуры; он делается массивным, с про-
резями для клавиш, или полым, с клави-
шами, расположенными внутри. Корпус и
гриф изготовляются из древесины листвен-
ных пород (березы, ольхи, бука). Диатони-
ческие Г. выпускаются с пуговичной или
кнопочной клавиатурой, а некоторые их раз-
новидности (напр., т. н. национальные Г.) —
с клавишами в виде продолговатых пла-
стинок или лопаточек. В зависимости от
количества рядов клавиш правой клавиатуры
диатонические Г. бывают одно- пли двух-
рядные. Левая клавиатура их обычно кнопоч-
ная, иногда — в виде металлических клавиш.
Левая механика в лучших образцах диатони-
ческих Г. обычно валиковая (см. Язычковые
музыкальные инструменты). Голосовые план-
ки в Г. алюминиевые, реже латунные или
стальные. Корпус Г. обычно полируется, укра-
шается инкрустацией из перламутра, целлу-
лоида или оклеивается худож. целлулоидом.
Наиболее распространены следующие раз-
новидности диатонических Г.
кая (венка) — двухряд-
к-рой при нажиме на кла-
вишу, при сжатии и растяжении меха
извлекаются различные звуки. Различают Г.
венские с «русским» и «немецким» строем:
у первых при нажиме на клавишу более
низкий тон получается при растяжении,
а более высокий — при сжимании меха;
у вторых — наоборот. Диапазон венской Г.
около трех октав (обычно от с и малой октавы
до л я третьей октавы), однако звукоряд ее
не имеет строгой последовательности тонов,
в результате чего некоторые музыкальные,
фразы приходится играть только при растя-
жении или только при сжимании меха, а иног-
да для каждого нового звука приходится
менять направление движения меха. Левая
клавиатура «венки» позволяет извлекать раз-
личные по высоте басовые звуки и готовые
аккорды: мажорные и минорные трезвучия
(см. Музыкальные инструменты). Венские
Г. выпускаются двух- и трехголосные; двух
видов: 23x12 и 23x25.
Г.-х ромка — двухрядная Г., у к-рой
при нажиме на клавишу при сжатии
и растяжении меха извлекается один и
тот же звук. Это значительно облегчает
игру на Г., поэтому «хромки» получили пре-
имущественное распространение. В диатони-
ческий звукоряд I .-хромки добавлены от
двух до четырех хроматических полутонов,
что несколько расширяет музыкальные воз-
можности инструмента. Диапазон «хромки»
2*/а—3 октавы. Левая клавиатура позволяет
извлекать готовые мажорные и минорные
трезвучия и отдельные басовые тоны.
Г.- хромки различают по количеству клавши
и диапазону. Наиболее распространены Г.
но двухголосные, с корпусом полуовальной
формы, полым грифом и кнопочной клавиа-
турой или с прямоугольным корпусом и пу-
говичной клавиатурой. Обычный диапазон их
от ля малой октавы до д о - д и е з третьей
октавы; от соль малой октавы до ре
или до соль третьей октавы или от ф а
малой октавы до фа третьей октавы.
Г.-хромка 25x25 — двух-, трех- или четырех-
голосная, имеет такой же диапазон, но в ее
звукоряд добавлены два полутона. Четы-
рехголосная Г.-хромка 25x25 в правой
клавиатуре имеет регистровый переключа-
тель, подключающий дополнительные голо-
совые язычки и меняющий тембр инстру-
мента.
Г. - черепашка — диатоническая Г.,
изготовлявшаяся ранее в Череповецкой об-
ласти, откуда и получила свое название.
У Г.-черепашки при нажиме на клавишу,
при сжатии и растяжении меха извлекаются
различные по высоте звуки. Как правило,
имеет 5 или 7 клавиш в правой клавиатуре
и 2 — в левой. Отличается малыми размерами
корпуса (от 8 до 20 см по высоте). Имеет
местное распространение.
Г. - ливенка получила свое назва-
ние от г. Ливны Орловской области. Имеет
от 8 до 18 клавиш в правой клавиатуре и от
6 до 14 в левой. Двухголосная, причем
второй голосовой язычок обычно настроен
в октаву. Клавиши левой клавиатуры дают
не готовые аккорды, а отдельные топы. Отли-
чается узким корпусом (до 8 см по ширине)
ГА Р МОН И И — Г АР МОНИКА ГУБНА Я
172
и большим количеством (до 40) борин (скла-
док) меха.
.. ~ - имеют 8—10 кла-
виш в правой клавиатуре и 3 в левой. При
нажиме на клавишу, при сжатии и растя-
жении меха извлекаются различные по высоте
звуки. Саратовские Г. обычно снабжаются
дополнительными звуковыми устройствами —
колокольчиками, свистками и т. п. и при-
способлены для сопровождения саратовских
•частушек.
Тальянки — Г., изготовляющиеся в
Кировской области. Имеют 7—12 клавиш
в правой клавиатуре, а в левой части корпуса —
отдельный гриф с 2—3 клавишами.
Г. национальные — однорядные,
редко двухрядные Г., у к-рых при на-
жиме на клавишу, при сжатии и растя-
жении меха извлекаются звуки разной высоты.
Звукоряд правой клавиатуры у них обычно
не имеет полутонов, а иногда даже не содер-
жит полной диатонической гаммы. В звуко-
ряде левой клавиатуры имеется несколько
басовых нот и 2—4 трезвучия. Корпус этих
Г. обычно имеет металлические накладные
украшения; гриф у них массивный, с клави-
шами в виде пластинок или лопаточек; на
левой крышке расположен полый грпф,
внутри к-рого размешены голосовые план-
ки, а сверху — непосредственно металли-
ческие клапаны. Здесь же иногда разме-
шаются бубенцы или звенящие пластинки.
Голосовые планки в правой крышке обычно
укреплены не на резонаторах, а прямо на
деке. Мех имеет от 12 до 18 борин и отделы-
вается снаружи пестрой цветной тканью.
Наиболее распространены национальные
Г. 7x2; 12x8; 14x3 и 18x12; однорядные,
двух- и трехголосные, с диапазоном в 1,5—
2,5 октавы.
Особой разновидностью являются орке-
стровые Г., к-рые применяются исклю-
чительно для игры в оркестрах, целиком
составленных из Г. Они имеют только одну
клавиатуру — правую, обычно трехрядную,
с хроматическим звукорядом. Различаются по
диапазону и размерам. Наименьшие размеры
и наиболее высокие тоны у Г.-пикколо,
затем, в порядке последовательности увели-
чения размеров и понижения звучания, идут:
Г.-прима, Г.-альт, Г.-тенор, Г.-бас, Г.-кон-
трабас. Диапазон каждой оркестровой
Г. 3—4 октавы. Иногда при помощи допол-
нительных трубок-резонаторов оркестровым
Г. придают тембр, имитирующий тембр духо-
вых инструментов (кларнета, гобоя, фагота
и т. п.). Такие Г. называются тембровыми.
Г. детские предназначены для испол-
нения несложных мелодий; помогают раз-
витию у детей слуха и чувства ритма. Наи-
более распространены Г. детские 5x1;
5x2; 7x2 и 13x6; однорядные, одноголос-
ные. Г. детские имеют упрощенную отделку:
мех из тонкого картона может быть оклеен
цветной бумагой, обоями или х.-б. тканью
пестрой расцветки; ребра меха оклеиваются
коленкором или дерматином, углы меха
скрепляются металлическими угольниками;
деревянные части корпуса окрашиваются
эмалевыми красками или покрываются ла-
также
Г. всех типов выпускаются предприятиями
местной пром-сти. Требования к качеству,
маркировка, упаковка и хранение — общие
для язычковых музыкальных инструментов
(см.).
ГАРМОНИКА ГУБНАЯ — язычковый му-
зыкальный инструмент, в к-ром голосовые
язычки приводятся в колебание струей воздуха,
направляемой губами исполнителя. Г. г. состоит
из планки с голосовыми язычками, корпуса и
крышек. Планка представляет собой плоскую
латунную или алюминиевую пластинку со
сквозными проемами, над к-рыми укреп-
лены бронзовые голосовые язычки. Корпус
Г. г. представляет собой брусок, в к-ром
вырезаны жслобообразные каналы — камеры
для голосовых язычков. Изготовляется корпус
обычно из древесины лиственных пород —
груши, ольхи, березы, липы и т. п. Крышки
Г. г. — тонкие металлические пластинки, слу-
жащие для защиты планки и корпуса, а так-
же для декоративного оформления инструмен-
та. Все большее распространение получают
Г. г., изготовляемые из пластмасс, причем
из пластмасс изготовляются не —...........
корпус и крышки инструмента, но
и планка и голосовые язычки. В
симости от настройки голосовых
ков различают Г. г. ди ато н и че i
звукоряд к-рых построен в диатонической
последовательности звуков (см. Музыкальные
инструменты) и хроматические, в
звукоряде к-рых имеется полная хромати-
ческая гамма. По устройству Г. г. бывают
однорядные и двухрядные. У первых каналы
(камеры) корпуса и голосовые язычки рас-
положены в один ряд, у вторых — в два ряда,
один над другим. По расположению камер
в корпусе Г. г. бывают одно-, двух-, чстырех-
и шестистороннне; последние три представ-
ляют собой несколько соединенных вместе
односторонних гармоник. Г. г. различаются
также по количеству голосовых язычков, по
диапазону и по форме. Количество голосовых
язычков в Г.г. бывает различным—от 7 до 120;
диапазон — от одной до четырех октав. Раз-
меры Г. г. варьируются в широких пределах;
наиболее употребительные гармоники имеют
в длину от 10 до 25 см. Некоторые Г. г. имеют
переключатель-рычаг, закрывающий и от-
крывающий различные голосовые язычки или
передвигающий их, благодаря чему диатони-
ческую гармонику можно преобразовать в хро-
матическую, увеличить диапазон или изменить
тембр звучания инструмента. Применяются
Г. г. преимущественно для сольного испол-
нения; иногда из них составляют оркестр.
Основные требования к качеству: голо-
совые язычки должны быть точно настроены и
не дребезжать; корпус должен быть ровно
окрашен и покрыт прочным лаком без поте-
ков, наплывов, царапин; соединение планки
с корпусом должно быть плотным и не допу-
скать утечки воздуха; металлические крышки
Г. г. никелируются. Марка изготовителя обыч-
но выштамповывается на крышке. Каждая гар-
моника укладывается в картонный футляр
или байковый чехол. При транспортировании
футляры с Г. г. укладываются в картонную
тару или деревянные упаковочные ящики,
выстланные бумагой. Г. г. выпускаются пред-
ГАРНИТУР — ГАРУС
174
приятиями местной пром-сти и промкоопера-
ГАРНИТУР — плательная полушерстяная
ткань арт. 1620, вырабатываемая в соответ-
ствии с ТУ 834—51 полотняным (гарниту-
ровым) переплетением из тонкой шерсти
(пряжа № 52/2) с примесью 50% крашеного
искусственного впекозного волокна. Плот-
ность ткани по основе 202 нити и по утку
162 нити на 10 см, шир. 106 см, вес 152 г/л<*,
содержание шерстяного волокна в ткани 47%.
Вырабатывается гл. обр. в гладких цветах
(синих, коричневых и светлых) и применяется
для пошивки женских и детских платьев. Не-
смотря на сравнительно небольшой вес, эта
ткань, благодаря крученой пряже в основе и
утке и применению полотняного переплете-
ния, достаточно устойчива. Маркировка, упа-
ковка, хранение и другие общие сведения —
см. Ткани.
ГАРНИТУРЫ (Garnitur — нем.) — набор,
комплект товаров, служащих для определенной
цели и объединенных единым худож. за-
мыслом, общностью стиля, материала, от-
делки и т. д. Г. обычно представляют собой
наборы изделий одной товарной группы,
напр. мебели, трикотажного белья, ткане-
вого белья, верхнего трикотажа, чайной
посуды, ювелирных изделий, галантерейных
изделий и т. д. (см. соответственно Ме-
бель, Белье тканевое, Белье трикотажное,
Верхний трикотаж. Ювелирные изделия
ГАРУС — грубая х.-б. ткань, вырабаты-
ваемая полотняным переплетением из пряжи
низких номеров. Г. входит в демисезонную
подгруппу плательной группы х.-б. тканей,
выпускается с двусторонней набивкой. Основ-
ные показатели Г. (ОСТ 30272—40) приве-
дены в таблице.
Основные показатели гаруса
Наименование показателей Гарус на- бивной двусто- ронний Гарус набив- ной двусто- ронний кру- ченый
Артикул 263 209 68 12 14 126 138 53 43 264 172 61 30/2 16 120 140 38 35
Ширина (в см) . ... . Номер пряжи:
Плотность (число нитей на 10 см):
Прочность на разрыв
Маркировка, упаковка, хранение и дру-
гие общие сведения.—см. Ткани; уход,
способы стирки — см. Хлопчатобумажные
ткани.
Под наименованием Г. выпускались также:
1) наиболее толстые прочные шелковые
нитки пологой крутки (в три нити метрических
Гарус арт. 264; справа вверху увеличено
номеров 3—7,5), применявшиеся для ручной
обшивки петель;
2) шерстяные шевиоты гладкого крашения
из полугрубой и грубой шерсти гребенного
прядения;
3) пряжа, вырабатывавшаяся из полугру-
бой шерсти грубогрсбенным методом пряде-
]7*ГАСТРОНОМ — ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ. ТОВАРЫ 176
Один из торговых валов Гастронома
№ 15 на пл. Восстания в Москве
ГАСТРОНбМ — название специализиро-
ванных магазинов, торгующих гастрономи-
ческими (и вообще продовольственными) това-
рами (см.) широкого ассортимента. Магазины
под названием «Гастроном» впервые были
открыты в Москве в 1933 г. Вскоре такие же
магазины были организованы в ряде крупных
промышленных центров СССР. Перед этими
магазинами были поставлены следующие за-
дачи: воздействовать на пром-сть в целях
пр-ва большего количества высококачествен-
ных товаров; организовать лучшее обслужи-
вание покупателей; повысить культуру тор-
говли, применив новые методы и приемы
работы, к-рые можно было бы широко
использовать во всей торговой системе; спо-
собствовать созданию широкого устойчи-
вого ассортимента товаров; обеспечить рен-
табельность работы каждого торгового пред-
приятия; организовать торговую рекламу
К концу 1956 г. только на территории
РСФСР действовало 568 магазинов «Гастро-
ном», расположенных в 193 городах и объе-
диненных Главным управлением гастрономи-
ческих и бакалейных магазинов (Главгартро-
ном) Министерства торговли РСФСР. В боль-
шинстве других союзных республик такие же
магазины «Гастроном» объединяются кон-
торами, подчиненными непосредственно мини-
стерствам торговли союзных республик. В за-
висимости от ассортимента магазины «Га-
строном» разделяются на следующие тины:
1) гастрономические магазины, торгующие
преимущественно гастрономическими товара-
ми (см.) в широком ассортименте и являю-
щиеся основным видом магазина «Гастроном»;
2) продовольственные магазины смешанного
ассортимента, торгующие продовольствен-
ными и бакалейными товарами (см.);
3) продовольственные магазины без бакалей-
ных и мясо-рыбных отделов. Кроме того,
Главгастроном открывает специализированные
магазины по продаже винно-водочных изде-
лий и фруктов, специализированные магазины
□о продаже молочных продуктов, мяса и
рыбы, а также магазины, действующие по
принципу самообслуживания (без продав-
цов).
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ, г а-
строномия, — наименование большой
группы пищевых товаров высокого качества,
пригодных к непосредственному употребле-
нию. Гастрономия происходит от греческих
слов «гастер» — желудок и «номос» — закон
и означает понимание тонкостей кулинарного
искусства. К Г. т. относятся продукты мясной
и молочной, рыбной и консервной пром-сти,
а также винно-водочные изделия. Все эти
товары делятся на следующие основные
группы.
Мясная гастрономия. Наи-
большее место в этой । руппе занимают кол-
басные изделия, в т. ч. фаршированные,
вареные, сосиски и сардельки, полукопченые,
сырокопченые, легкокопченые, ливерные, кро-
вяные зельцы, паштеты, мясные хлебцы,
свиные, говяжьи, бараньи и другие коп-
чености. Кроме того, к мясной гастрономии
относится мясная кулинария, а также не-
которые виды мясных консервов.
Рыбная гастрономия — неко-
торые виды соленой рыбы, вяленая и печеная
рыба, балычные изделия, икра, миноги жа-
177
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ
178
реные, рыбная кулинария, рыбные консервы
и др.
Молочные Г. т. — масло животное.
сыр, сливки, молочнокислые продукты и
молочные консервы. Наибольшее место в мо-
лочных товарах занимают масло животное
и сыры. В группу молочных Г. т. обычно
включают маргарин сливочный и др.
Овощные и фруктовые кон-
сервы — овощи фаршированные, консервы
сотэ, овощная икра, фруктовые компоты и
соусы.
Напитки алкогольные, слабоалкоголь-
ные и безалкогольные, а также п р и п р а-
в ы, сопутствующие Г. т. (готовый хрен,
готовая горчица, майонез, маслины и др.).
Основную оптову ют орговлю Г. т. осуще-
ствляет Главное управление холодильниками
и оптовой торговли мясом, маслом и рыбой —
Главмясорыбторг— Министерства торговли
СССР. Оптовая реализация пива, вин, водки,
ликеро-водочных изделий, безалкогольных
напитков ведется сбытовыми органами систе-
мы Министерства промышленности продо-
вольственных товаров СССР через свои опто-
вые конторы и базы.
Розничную торговлю Г. т. ведут
специализированные гастрономические мага-
зины, гастрономические отделы универсаль-
ных и комбинированных прод. магазинов,
а также неспециализированные магазины и
палатки (в ограниченном ассортименте). Кроме
того, довольно большой ассортимент Г. т.
реализуется в предприятиях общественного
питания — столовых, ресторанах, буфетах,
закусочных (см. Общественное питание).
Устройство и оборудование гастрономиче-
ских магазинов и отделов. Для магазинов и
отделов, торгующих прод. товарами (в т. ч.
и гастрономическими), установлены следующие
размеры производственных площадей (из расче-
та на одно рабочее место):дл. фронта рабочего ме-
ста 2м; глуб. рабочего места 2,2—2,6 м, в т. ч.
проход за прилавком 0,9 м; площадь помещений
для хранения Г. т. 9 мг, вт. ч. 4 мг охлаждае-
мой ; площадь для подготовки к продаже
Г. т. 1,5 мг на каждое рабочее место; кроме
того, должна быть моечная для инвентаря —
4—8 мг. Для приемки товаров предусмотрена
площадь из расчета 10 мг на каждый вход и
на каждый приемочный люк подсобных по-
мещений. Нормативами также установлены
темп-pa воздуха в торговом зале 1 "'° ----
+12°, крат-
Рис. 1. Холодильные прилавки: слева - низкотемпературный прилавок
типа 4-ХПН, справа — прилавок с открытой охлаждаемой витриной
типа ПВ-1
12 Товарный словарь, т. 2
Рис. 2. Общий вид шкафа для продовольственных
товаров и разрез шкафа
ность его обмена (в час по вытяжке) 1,5;
в кладовых для Г. т. соответственно 10° и
1,0, а в кладовых для рыбных товаров 8°
и 1,0. ГОСТ утверждены специальные типы
прилавков и шкафов для гастрономических
магазинов и отделов (рис. 1 и 2).
Для торговли Г. т. рекомендуется следую-
щий инвентарь: весы товарные с гирями (на
каждый отдел, а в крупных отделах — на
каждый приемный люк или секцию); весы
настольные циферблатные (или обыкновен-
ные) с комплектом гирь; ножи (по, одному)
для колбасных изделии, копченостей, сыров,
сливочного масла, отдельно соленого и несоле-
ного (рис. 3) и, кроме того, запасные (не менее
одного для каждого вида товаров); накладные
или выдвижные доски для нарезки колбасы
и ветчины, сыров, масла соленого и несоле-
ного, для рыбных Г. т. — отдельно для дели-
катесных и для кеты, горбуши и других рыб,
продаваемых с кожей; лопатки для икры,
вилки для сельдей, для кулинарных изделий;
щупы для проверки качества масла, сыра;
лопатки для очистки бочек из-под масла,
лопатки с резиновым наконечником для очи-
стки бочек из-под сметаны; электропрогре-
ватель для вытопки остатков масла из бочек;
воронки с желобком для молока; прибор
конструкции Дворецкого или Подымова для
предварительной нарезки сливочного масла;
санитарный инвентарь — вед-
ра, тазы, щетки для мытья
инвентаря, посуды, сметки,
совки, бачки с крышками
(для зачистки крошек, отхо-
дов); чистые полотенца для
рук; бруски и мусаты для
точки и правки ножей; кон-
торские счеты, наколки для
чеков; рекламный инвентарь —
подставки, посуда для выста-
вочных образцов, держатели
ярлыков — указателей цен
и др.; инструмент для вскрытия
ящиков и бочек (клеши, гвоз-
додеры, молотки); ножи для
предварительной нарезки упа-
ковочной бумаги. На каждом
179
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ
180
рабочем месте продавца должно быть также
достаточное количество нарезанной оберточ-
ной бумаги, пакетов и шпагата для упа-
ковки проданных товаров.
Хранение товаров. Г. т. в магазинах хра-
нятся в специально отведенных для этого
сухих, чистых, оборудованных вентиляцион-
ными установками, охлаждаемых помещениях
(кладовых) с соблюдением санитарных правил
и указаний Госсанинспекции. Для хранения
мясных, рыбных, молочных товаров, сыров и
винно-водочных товаров должны быть обору-
дованы изолированные кладовые. Когда изо-
лированных помещений нет, размещение этих
товаров производят с учетом общности режима
хранения и допустимости товарного соседства,
хранят непродолжительное время (несколько
часов). Нельзя хранить остропахнушие то-
вары (сельди, копчености) вблизи легко вос-
принимающих посторонние запахи товаров
(сливочного масла, сметаны, творога, молока
и т. д.). В кладовых должна быть обеспечена
необходимая темп-ра и влажность воздуха
(см.), а также вентиляция в соответствии
с требованиями для каждой группы товаров
(см. Вентиляция торговых предприятий).
В каждой кладовой, холодильном шкафу,
прилавке для хранения Г. т. следует уста-
новить термометр и психрометр (см. Гигро-
метры) для определения темп-ры и отно-
сительной влажности воздуха. Темп-ра воз-
духа должна быть по возможности постоян-
ной. т. к. резкие колебания ее ухуд-
шают качество товаров. Для правильной
циркуляции воздуха не рекомендуется
укладывать товары вплотную к стенам или
прямо на пол, а также плотно один к дру-
гому. Подача товаров в торговый зал дол-
жна производиться с учетом очередности
поступления и состояния товара, а также
сроков, установленных для его реализа-
Особенно тщательного наблюдения и кон-
троля условий хранения и сроков реализации
требуют скоропортящиеся Г. т. — кулинарные
изделия, молоко, молочнокислые продукты,
ливерные и вареные колбасы и др. Для этих
товаров установлены следующие условия и
сроки хранения и реализации (сроки ис-
числяются с момента окончания технол.
процесса изготовления продукции на пред-
приятии и включают время пребывания про-
дуктов в пути, хранения на складах и базах
торговой сети, а также время нахождения
продуктов в магазинах до отпуска потреби-
телям): рыба горячего копчения в магазинах,
где нет холодильного оборудования,— 6 час.;
студень мясной и рыбный, мясное и рыбное
заливное, винегрет, салат овощной с мясом
или рыбой, рыбные сосиски, вареные раки,
молоко в бутылках и флягах, шоколадное
молоко, сливочный напиток, сливки, молоч-
83
ии -1 НУ- L
. И §
г— у
<44 300
Рис. 3. Гастрономические нож
51
ный кисель, желе молочное, сливочное, фрук-
товое, соевые сырки, соевая простокваша —
до 12 час.; паштет из печени, пирожки жареные
и печеные с мясом, рыбой или субпродуктами,
творожные сырки всех видов, молочные диет-
продукты — простокваша, кефир, ацидофи-
лин, жирный и обезжиренный творог, сое-
вый кефир (трехдневной закваски) при темп-ре
хранения не выше +6° — до 24 час. (продажа
всех этих продуктов без холодильного обору-
дования, как правило, не допускается; исклю-
чение составляют рыба горячего копчения и
пирожки; срок их реализации — 12 час.).
Творожная масса реализуется в срок ДО'
36 час. (при хранении с темп-рой шкафа
не выше +6°; без холода продавать ее за-
прещено). Жареную рыбу, вареную колбасу,
сосиски и сардельки, мясные окорока вареные-
допускается хранить до 48 час.; до 72 час.
удлинен срок реализации (также при наличии
холодильного оборудования) для рыбы горя-
чего копчения, сметаны, творога (при темп-ре
не выше +6°). Колбасные изделия, крупная!
вяленая и копченая рыба, колбаса из рыбы
хранятся развешанными на луженых (не-
ржавеющих) крючьях, с промежутками для
циркуляции воздуха. Рыба мелкая копченая
и вяленая — на подтоварниках, в той таре,
в к-рой она поступила. Бочки с солеными
рыботоварами (в тузлуке) хранят в горизон-
тальном положении, с прокладкой реек под
нижний ряд и досок между отдельными рядами
бочек. Эти рыбные продукты должны хра-
ниться полностью залитыми тузлуком. Бо-
чонки с паюсной икрой укладывают в гори-
зонтальном положении, зернистой — в вер-
тикальном, трафаретом кверху, также с про-
кладкой реек под нижний ряд между отдель-
ными рядами бочек. Кулинарные изделия
ставят на полки стеллажей в лотках, против-
нях или в таре, в к-рой они поступили в мага-
зин. Консервы — на подтоварниках, в ящи-
ках. Запасов скоропортящихся Г. т. на рабочих
местах продавцов должно быть на 2—4 час.
торговли.
Подготовка Г. т. к продаже регламенти-
руется специальными правилами и инструк-
циями. Г. т. продаются чистым весом, без
отходов. Пригодные в пищу (ликвидные)
отходы реализуют по пониженным ценам
прейскуранта. На отходы и потери при под-
готовке установлены специальные скидки.
Обязательной подготовке подвергаются все
колбасные изделия, провесные и копченые
(деликатесные) рыбные товары, сливочное
масло, сыры, творог, сметана. При под-
готовке Г. т. к продаже необходимо применять
методы, которые способствовали бы повыше-
нию производительности труда продавцов.
В этом отношении большую роль играет не
только качество инструмента (напр., остро
отточенный нож), но и мастерство самого
продавца, его умение со-
кратить количество движе-
ний. Схемы нарезки кол-
басы приведены на рис. 4, 5
и 6. Обязательная подго-
товка Г. т. сводится в
основном к следующему.
Колбасу освобо-
ждают от шпагата, концов;
181
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ
182
Рпс. 4. Нарезка толстого батона. Толстые батоны ре-
жутся под прямым углом к поверхности прилавка
(прямая нарезка). Толщина ломтей зависит от плот-
ности колбасы. Чем плотнее колбаса, тем тоньше
могут быть ломти
кишечной оболочки (вязки); каждый батон
протирают чистым полотенцем. С окороков
вареной ветчины снимают кожу, удаляют
кости, пломбы и шпагат; рулет продается
без шпагата и пломбы, с кожей, но без кости;
у корейки, грудинки, бекона, свиной коп-
ченой шейки, языка в шпиге также уда-
ляют шпагат и пломбу, я кости и кожу корейки
и грудинки не удаляют; затем копчености
Рис. 7. Разделка вареных окороков: а — расположе-
ние костей окорока; б — удаление голени по колен-
ный сустав; в — струна направляющей для отделения
бедренной кости; г — отделение бедренной кости;
9 — удаление кожи; е—загладка ножом
со всех сторон зачищают от поверхностных
загрязнений и пожелтевшего жира. У дели-
катесных рыб удаляют голову, приголовок.
нарост, плавники, а также кожу и кости,
зачищают внутреннюю поверхность рыб. Сли-
вочное масло освобождается от пергамента,
зачищается со всех сторон. Сыры также за-
чищаются ножом; заветренная поверхность
срезается тонким слоем; сметану, творог
после вскрытия бочки зачищают от верхнего
Разделка окорока складывается из
следующих операции (рис. 7): удаление по-
верхностных загрязнений (зачистка), удаление
костей голени (по коленный сустав), удаление
бедренной кости, удаление голенной чашки
и остатка тазовой кости, снятие кожи, за-
Рис. 8. Нарезка окорока: слева — до удаления кости; справа — после
удаления кости
12-
183
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ
184
чистка, выполняемые при помощи двух ножей,
струны с двумя кольцами и направляющей
их проволоки (струна для удаления бедренной
кости применяется по предложению продав-
цов Г. т. Реунова, Евполова). С ее помощью
кость быстрее и чище отделяется от мяса.
Кожу удаляют только у вареных окороков.
Сырые, копченые окорока и рулеты продают
с кожей. Для нарезки машиной (рис. 9) все
операции выполняют предварительно. При
ручной нарезке кожу окорока срезают по
мере продажи; голень остается отделенной
после того как весь окорок нарезан. Нарезая
окорок, продавец держит его за голень. На-
резка прекращается на уровне коленного
сустава. Следовательно, при ручной нарезке
процессы разделки и нарезки окорока сов-
падают и производятся по мере продажи
ветчины. Для предварительной разделки ло-
патки (переднего окорока) отделяют кости
предплечья вместе с прилегающими к ним
мясом и сухожилиями, удаляют лопаточную
кость и надлопаточный хрящ, затем плечевую
кость, снимают кожу и зачищают окорок
(рис. 8). Когда не требуется резать ветчину
предварительно, разделку лопатки, так же
как и окорока, совмещают с нарезкой. Коп-
ченые (сырые) окорока разделывают так же,
как и вареные, только не снимают с них
кожу.
Сливочное масло и молочнокислые
продукты следует отпускать в расфасованном
виде. Если нет возможности производить
фасовку сливочного масла, то для ускорения
отпуска его предварительно нарезают на
пласты и бруски, иногда и на куски. Предва-
рительная нарезка масла облегчает и в не-
сколько раз ускоряет отпуск его покупателям.
Зачищенное масло размечают и режут струной
на пласты, затем на бруски и куски определен-
ного веса — 500 г. 300 г, 200 г Правильность
разметки достигается соответствующим расче-
том толщины пластов, длины и 'ширины каж-
дого куска, в зависимости от требуемого
покупателями веса. Для предвари тельной
нарезки сливочного масла применяют при
способлснин И. Л. Дворецкого. Ф 11. По-
дымова. моторную маслорсзку конструкции
Хорькова. Для разметки масла по способу
Дворецкого служит деревянная прямоуголь-
ная планка дл. ок. 34 см, толщ. 2,5x2 см.
На каждой стороне планки-разметчика име-
ются металлические шпильки, расстояния
между к-рыми соответствуют расчету кусков.
По длине масло режется на пять пластов
выс. 7,6 см (38 : 5) каждый; по ширине
режут через каждые 5,4 см (27 : 5); так же
по длине. Получается 125 кусков по 200 г
каждый. Если по ширине нарезать масло через
каждые 2,7 см, то получится 250 кусков весом
по 100 г. Нарезанное кусками масло взвеши-
вается, завертывается в пергамент, марки-
руется и в фасованном виде подается на рабо-
чее место продавца. Приспособление Ф. И. По-
дымова состоит из двух рядов деревянных
брусков толщиной, равной отрезаемому бруску
масла. Задние (от фасовщика) концы брусков
соединены вертикальным металлическим стерж-
нем, благодаря к-рому каждый брусок легко
отводится в сторону («открывается», подобно
двери). При нарезке первого пласта отводятся
верхние бруски (или два, в зависимости от
нужной толщины), затем струной, скользящей
при отрезе по оставшемуся верхнему бруску,
отрезается пласт. После того как отрезан
один пласт, отводятся следующие бруски по
обе стороны монолитного куска масла; таким
же порядком отрезают второй пласт и т. д.
После нарезки пластов масло перевертывают и
также режут на бруски. Маслорезка Хорькова
представляет собой машину, к-рая режет масло
рамкой со струнами вначале на бруски и
затем на куски. Отпуск фасованного сливоч-
ного масла проходит в пять раз быстрее, чем
нефасованного. В магазинах, где нет условий
для полного внедрения фасовки, ограничи-
ваются предварительной нарезкой, к-рая зна-
чительно ускоряет обслуживание покупателей
и облегчает работу продавцов. Как и предвари-
тельная разделка и нарезка ветчины, колбасы,
фасовка масла в больших магазинах (рис. 10)
производится специальными работниками —
фасовщиками на основе пооперационного раз-
деления труда. Творог расфасовывают в пер-
гамент, взвешивают его и укладывают в кор-
зиночки или картонные коробки емкостью
500 г, 1000 г, перевязывают шпагатом и мар-
кируют. Сметану фасуют в стеклянные широ-
когорлые банки или в специальные бумажные
стаканы, покрывают их пергаментом и завя-
185
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ
186
Рис. И. Схема нарезки сыров: а — круглого сыра
без предварительной разделки; б — постепенная раз-
делка крупного сыра цилиндрической формы; в — раз-
делка круглого сыра с предварительной нарезкой на
четверти
зывают шпагатом или закрепляют пергамент
резиновыми кольцами.
Сыры крупные предварительно разделывают
на мелкие куски (рис. 11), а от них затем
режут мелкими ломтиками. Нарезка оыров
значительно облегчается рычажной сырорез-
кой (рис. 12).
Рис. 12. Рычажная сырорезка
номических товаров также харак-
теризуется определенной последовательностью,
применением хотя и очень простых, но удоб-
ных приспособлений и инструментов. Напр.,
по инструкции плавники деликатесных рыб
срезаются на уровне кожи, а по методу
С. М. Слобожанкина удаляются с двух сторон
вместе с хрящевыми основаниями (если плав-
ники срезать на уровне кожи, не удаляя из
тела рыбы хрящей и кости, то они будут мешать
при нарезке рыбы). Для этой цели применяется
маленький нож, к-рым удобно удалять и
жучки (костную броню) осетровых рыб, шпа-
гаты, планки, снимать кожу. Балыки (спин-
ки) обычно пластуют, чтобы легче и с мень-
шими отходами удалять кости; от пласта
удобнее отнять и ломти нормальной величины.
Но пластование целого балыка применимо
только в больших магазинах и в дни повышен-
ного спроса. При небольшом спросе балык пред-
варительно не разделывают и не пластуют —
это делается по мере продажи. Вначале отре-
зают небольшой кусок, подрезают ребра.
позвоночную кость, затем кусок разрезаю1#
пополам вдоль позвонка и удаляют позвонок
с ребрами (от одной половины), снимают кожу
и режут ломтями (рис. 13 и 14).
В магазинах самообслуживания, в мага-
зинах штучных товаров (без весов), а при
большом спросе и в обычных магазинах
колбасу, ветчину, рыбу, сыры нарезают пред-
варительно за прилавком в свободное время
или же постоянно, в порядке разделения
труда продавцов: один разрезает, другой
взвешивает, упаковывает и отпускает; в круп-
ных магазинах, где имеется 3—4 и более
продавцов, для предварительной нарезки вы-
деляют специальных работников с постоян-
ными рабочими местами в подсобных помеще-
ниях или же в торговом зале для предвари-
тельной подготовки товаров к продаже. Пред-
варительная нарезка должна производиться
с учетом спроса, чтобы готовые товары лежали
не более получаса и не теряли своего качества.
Наилучший эффект дает предварительная
нарезка машиной. Из рыбных товаров на
имеющихся у нас машинах можно резать
только кету и рыбу семейства осетровых.
Другие гастрономические сорта рыб на совре-
Рис. 13. Разделка балыка. Отделение
костей от второй половины куска
менных машинах резать нельзя, потому что
они плохо приспособлены для этой цели,
напр., семга, балыки при машинной на-
резке разволакиваются (крошатся) (рис. 15
и 16).
Рабочие места для подготовки Г. т. распо-
лагают так, чтобы они лучше всего были
связаны с рабочими местами продавцов и
с кладовыми для хранения товаров. Площадь
подсобного рабочего места должна быть вполне
достаточной для производства подготовитель-
ных работ, установки машины и размещения
товаров. На рабочем месте для подготовки
колбасных изделий необходим стол выс.
85—90 см, покрытый мрамором, линолеумом
или нержавеющим железом, с двумя полками
для хранения инструментов и запасов упако-
вочного материала. В нижней части стола
187
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ — ГВОЗДИ
188
устраивается выдвижной ящик для отходов.
Ширина стола должна достигать примерно
80—90 см, длина — 1,5—2 м. Рабочее место
для машинной нарезки лучше всего устроить
в специальной комнате. На рабочем месте по
подготовке товаров к продаже должны быть
Рис 15. Приемы нарезки балыка
белорыбьего
чистые полотенца для протирания колбасы
и отдельное полотенце для рук; подставка
к виде табурета или широкой скамьи выс.
50 см, на к-рую ставится принесенный товар,
н также все необходимые для работы инстру-
менты и приспособления. Так же, с соответ-
ствующими изменениями в инвентаре и ин-
струментах, организуются рабочие места для
подготовки рыбных товаров, молочных това-
Р Размещение и выкладка. Размещают и вы-
кладывают Г. т. на рабочем месте по группам—
мясные, рыбные, молочные; колбасу (рис. 17),
окорока, корейку, грудинку, рулеты кладут
срезом в сторону покупателей, что облегчает
выбор нужного сорта. Предварительно на-
резанные Г. т. и бутерброды выкладывают
на подносах. Для выставки образцов и ра-
бочих запасов на прилавке применяют под-
ставки. Сельди маринованные, соленые вы-
кладывают в окоренках равными рядами,
копченые — на лотках или подносах. Икру
выставляют в банках, погруженных в ван-
ночку с водой и льдом. Банки с икрой
должны быть погружены в воду не менее
чем наполовину. Вина следует укладывать
на 1н>илавке также в наклонном положении
(чтобы покупателю удобнее было прочитать
этикетку), лишь в задних от покупателя ря-
дах бутылки ставят на дно, по видам и сор-
там, этикетками к покупателю. На бутыл-
ках прикрепляют ярлыки с указанием наи-
менования вина, крепости, емкости посуды,
цены.
Молоко разливное и сметану размещают
в специальных ушатах или баках, постав-
ленных в ванны со льдом или другое холо-
дильное оборудование; творог, сырковую мас-
су, масло топленое — в ушатах, бочках и
лотках; молочные продукты — в бутылках,
банках, стаканах или другой фабричной упа-
ковке — на прилавках, охлаждаемых вит-
ринах и шкафах, так же, как и масло сливоч-
ное, маргарин; сыры — на прилавке, с по-
крытием разрезов целлофаном. Хранение сыра
по окончании рабочего дня на прилавках
не допускается. Оставшийся сыр убирают
в холодильные камеры; при этом поверхность
разрезов накрывают влажным чистым поло-
тенцем. Яйца выставляют в корзинах и короб-
ках. В теплое время года все Г. т., расположен-
Рвс. 17. Выкладка колбасных товаров
ные вне охлаждаемых уст-
ройств, закрываются от мух
и пыли целлофаном, мар-
лей или специальными сет-
ками.
ГВбЗДИ — один из ви-
дов крепёжных товаров
(см.), группируются по
трем основным признакам:
по материалу и способу
изготовления, по назначе-
нию и по размерам.
По материалу и способу
изготовления различают Г.
проволочные, резные и ко-
ваные. Проволочные Г. —
самые распространенные.
Их вырабатывают из сталь-
ной проволоки, обычно
круглого, в редких слу-
чаях квадратного сечения,
на специальных станках-
автоматах, к-рые формуют
головку гвоздя, обрезают
его острие и отделяют
гвоздь от остальной про-
189
ГВОЗДИ
190
волоки. Резные Г. изготовляются нареза-
нием из листовой или полосовой стали, а ко-
ваные — ручной или машинной ковкой из
толстой проволоки.
По назначению Г. делят на строительные,
кровельные, толевые, отделочные, обойные,
декоративные, штукатурные, шиферные, обув-
ные, подковные, корабельные и баржевые.
Особенности Г. каждого назначения приво-
дятся ниже.
Размеры Г. обычно указывают по их длине
п диаметру в мм.
Г. строительные бывают проволоч-
ными и резными. Проволочные строитель-
ные Г. чаще всего круглые (ГОСТ 4028—48),
диаметр головки у этих Г. в два раза превы-
шает диаметр стержня гвоздя. Размеры Г. —
самые разнообразные: дл. 7—250 мм, диаметр
стержня 0,7—8,0 мм. Гвозди диаметром до
1,6 мм имеют головку плоскую, а диаметром
от 1,8 мм и выше — головку коническую.
По специальным заказам пром-сть выпускает,
кроме того, проволочные Г. квадратные (ГОСТ
3886—47) диаметром 2,0—6,0 мм и дл. 50—
250 мм, Г. зазубренные (ГОСТ 3887—47)
диаметром 0,9—3,0 мм и дл. 12—80 мм,
а также Г. винтовые диаметром 2,0—3,5 мм
и дл. 20—50 мм.
Резные строительные Г., значительно усту-
пающие по качеству Г. проволочным (часто
Гвозди: 1 — строительные круглые с плоской головкой; 2 —
строительные круглые с конической головкой; 3 — строитель-
ные квадратные; < — строительные зазубренные с плоской го-
ловкой; 5 — строительные винтовые с конической головкой;
6 — толевые типа «А»; 7 — толевые типа «Б»; 8 — отделочные;
а — обойные; 10 — декоративные с гладкой головкой; 11 —
декоративные с тисненой головкой; 12 — штукатурные;
13 —шиферные;
13 — сапожный
14 — сапожный машинный текс;
ли — иаиижпот «Акмэ»; 16 — шпилька сапожная
«Дайтинг»; 17 — подковный; 13, 19 — корабельный
квадратный (вид с двух сторон); 20 — корабельный
круглый
раскалывают доски), в настоящее время про-
мышленностью не вырабатываются.
Г. кровельные (ГОСТ 4030—48) —
проволочные круглые, предназначаются для
крепления кровельной стали. Головка у этих
Г. коническая, диаметр ее в 21/4 раза больше
диаметра стержня гвоздя. Длина кровель-
ных Г. 45—50 мм, диаметр стержня 3,5—
4,0 мм.
Г. толевые (ГОСТ 4029—48) — прово-
лочные круглые, с плоской головкой, диаметр
к-рой в 21/, (гвозди типа «А») или в З1/, раза
(гвозди типа «Б») больше диаметра стержня Г.
Такая конструкция толевых Г. обусловли-
вается особенностями их применения — для
крепления рулонных кровельных материалов.
Толевые Г. выпускаются дл. 20—40 мм и
диаметром 2,0—3,5 мм.
Г. отделочные (ГОСТ 4032—48) —
проволочные круглые, с небольшой полу-
круглой головкой, диаметр к-рой в 1,8 раза
больше диаметра стержня гвоздя. Г. эти
небольших размеров, дл. 9—40 мм и диаметром
0,8—2,0 мм, головка у них зачастую имеет
декоративное покрытие.
Г. обойные (ГОСТ 4033—48) — прово-
лочные круглые, сходны с отделочными, но
имеют больших размеров головку, диаметр
к-рой почти в три раза больше диаметра
стержня гвоздя. Длина обойных Г. 7—
30 мм, диаметр 1,4—2,2 мм.
Г. декоративные (ГОСТ
7349—55) предназначаются для креп-
ления обивочных материалов на де-
ревянной мебели, чемоданах, дое-
Ёях и для других обивочных работ,
отличие от других видов Г. из-
готовляются составными —с наклад-
ными (завалыюванными или зали-
тыми) головками различной формы
и отделки. Для изготовления деко-
ративных Г. используют в основ-
ном Г. проволочные дл. до 30 мм,
строительные, отделочные и обой-
ные. Накладные головки изготов-
ляются как штампованные из тон-
кого листового проката черных или
цветных металлов, так и литые из
цветных металлов. Форма, размер,
материал и отделка головки по образцам,
утвержденным министерством (ведомством)-
изготовителем совместно с Министерством
торговли СССР и согласованным с Акаде-
мией архитектуры СССР. Размеры круглых,
квадратных и фасонных головок по ГОСТ
7349—55 установлены диаметром или стороной
квадрата (в мм): 6, 8, 10 и 12 с допускаемыми
отклонениями ± 0,5 мм. Условное обозна-
чение головок Г. декоративных по ГОСТ
7349—55:
а) форма головни: круглая
квадратная
фасонная
б) отделка головки: гладкая
с тисненым
Г. штукатурные вырабатываются
проволочные и резные. Проволочные шту-
катурные Г. (ГОСТ 4031—48) — круглые,
191
гвозди
192
Таблица 1
№ по пор. Описание обувных гвоздей Назначение Диаметр или толщина (в мм) Длина (в мм) Всего размеров
1 Тене машинный — проволочный круглый с копьевидным острием овального се- чения или с четырехугольным пира- мидальным острием. Головка диамет- ром 2,8 Для затяжки обуви на колодках Диаметр 6-15 10
2 «Акмэ» — проволочный круглый с кони- ческим острием и конической головкой Для крепления каб- луков Диаметр 2,1 19-24 3
3 Шпильки сапожные круглые проволоч- ные без головок с копьевидным острием Для гвоздевого кре- пления подошвы Диаметр 1,6—2,6 10-19 6
4 Текс ручной резной (штампованный). Имеет вид граненого стержня, посте- пенно переходящего в тонкое острие. Головка эллиптическая диаметром 3,0—4,5 мм. Для затяжки обуви при ремонте Толщина 1.0—1,4 9-19 6
дл. 30—40 мм и диаметром 1,8—2,0 мм. Вместо
головки имеют загнутый в виде буквы «Г»
верхний конец. Такая конструкция обеспе-
чивает прочное удерживание им кровельной
дранки даже в случае ее раскалывания. Рез-
ные штукатурные Г. — плоские, по качеству
значительно уступают проволочным и поэтому
широкого распространения не имеют.
Г. шиферные предназначены для при-
бивания асбестоцементных кровельных ма-
териалов (плиток и листов). Наиболее распро-
странены шиферные Г. с круглым стержнем
и большой завальцованной выпуклой голов-
кой диаметром 16 мм, покрытой цинком.
Длина этих Г. 90—100 мм, диаметр стержня
5 мм. Пром-сть выпускает также шиферные
Г. оцинкованные типа толевых с плоской
головкой диаметром 8,5 мм. Длина этих Г.
35 мм, диаметр стержня 2,6—3,0 мм.
Г. обувные (сапожные) применяются
в пр-ве, а также при ремонте обуви для вре-
менной затяжки верха на колодке (текс) и
для скрепления подошвы и каблука с верхом.
Г. обувные проволочные с головками или без
головок (шпильки) изготовляются из стальной
низкоуглеродистой проволоки холодной про-
тяжки; штампованные — резные из низкоугле-
родистой ленты холодного проката. Основные
типы обувных Г. приведены в табл. 1.
Г. подковные (ГОСТ 1217—50) пред-
назначаются для крепления подков (см.)
к копытам лошадей. Изготовляются штампов-
кой из горячекатанной стальной ленты спе-
циального профиля или мягкой стальной
проволоки. Г. подковные по своим размерам
соответствуют отверстиям в конских подко-
вах. Сортамент Г. подковных по ГОСТ 5408—50
указан в табл. 2.
Сортамент подковных гвоздей
Номера подков- ных гвоз- дей по ГОСТ III Размеры стержня под головкой (в мм) Номера соответст- вующих подков Вес 1000 шт. (В КЗ)
шири- шина
52 55 1 3. 3, 5i ’4 is .5 00; 2,5; 3,5; 4,5; 6,7; 0 2 3 8 2,9 .1 is 6,7
Г. корабельные и баржевые
применяются в основном в судостроении.
Изготовляются ковкой из стальной прово-
локи. Поставляются пром-стью, в зависимости
от заказа, черными, оцинкованными или
крашеными. Сортамент этих Г. приводится
в табл. 3.
Сортамент корабельных в баржевых гвоздей
Наименование и характеристика корабельных и баржевых гвоздей Сторона квадрата или диаметр стержня (в мм) Длина Диаметр головки Общее число размеров
А. Корабельные: а) квадратные с клиновидным заострением: 1)нормальные 6—12 90-400 12—32 14
2) укороченные 7-14 90-400 20-36 14
б) круглые с пирамидальным заострением: 1) нормальные 6-14 90-400 14-36 14
2) укороченные 7-14 90—400 20-36 14
3) облегченные 6-12 100—400 14—32 13
193
ГВОЗДИ
194
Продолжение
Наименование и характеристика корабельных и баржевых гвоздей Сторона квадрата или диаметр стержня Длина (в мм) Диаметр головки Обшее число размеров
Б. Баржевые: а) круглые с пирамидальным заострением: 1) нормальные 2) укороченные 3) облегченные б) пирамидальные (с пирамидальным стер- жнем) 6,5-14 7-14 6—12 5,5-13,0 (под головкой) 100-400 100-Э60 100—400 100—400 16-36 20-36 14-32 14-36 12 И 12 12
ковка и маркировка. Г. выпу-
скаются пром-стью без деления на сорта.
Общими требованиями к качеству Г. любого
назначения являются: правильность формы,
отсутствие грубых дефектов выработки (рва-
нины, заусенцы и др.), отсутствие ржавчины.
У Г. проволочных верхняя поверхность
конических головок (за исключением тарных
Г.) должна быть рифленой. Головки всех
других Г. — гладкие. Цинковые шляпки на
головках составных шиферных Г. должны
быть насажены с плотной закаткой на прокла-
дочной шайбе. Заостренный конец Г. может
иметь круглое или квадратное сечение, при-
чем угол заострения не должен превышать 40°.
На Г. допускаются следы инструмента в виде
насечек, рисок, продольных лысок и незна-
чительных наплывов металла под головкой.
Для проверки качества проволочных Г. при
приемке отбирают до 0,5%, но не менее 40 шт.
Размеры проверяют по диаметру стержня
и по длине Г. Диаметр головок проверяется
только в спорных случаях. Наличие в партии
до 10% Г. с неотпавшей обсечкой не является
признаком брака. Упаковывают проволочные
Г. в деревянные ящики; в каждый ящик
кладут Г. только одного типоразмера. Вес
ящика не более 80 кг. Допускается по со-
глашению сторон и другая упаковка. По тре-
бованию возможна упаковка в одном ящике Г.
разных размеров, но только одного типа и с
обязательной упаковкой Г. каждого размера
в отдельные пакеты или коробки весом нет-
то до 2 кг. Маркировка — только на таре,
а также на пакетах и коробках, содержит
название завода-изготовителя, условное обо-
значение типоразмера по ГОСТ, вес нетто и
ГОСТ.
У Г. декоративных поверхность головки
должна быть чистой. Вмятины, пятна, цара-
пины, заусенцы, острые кромки на краях
головок, следы коррозии и другие дефекты,
нарушающие товарный вид Г., не допускаются.
Углы по контуру головок, а также выступы
на поверхности головок должны иметь за-
кругления. Завальцовка головки симметрич-
ная и прочная, исключающая качку стержня.
Орнамент на головке Г. типа «Б» четкий без
смещения. Головки Г. из черных металлов —
с декоративно-защитным покрытием (нике-
лирование, хромирование, бронзирование, ла-
тунирование или оксидирование по предвари-
13 Товарный словарь, т. 2
тельно омедненной, бронзированной или ла-
тунированной поверхности). Толщина слоя
покрытия по ГОСТ 3002—45. Вид покрытия
оговаривается в заказе. Лицевые поверхности
головок — полированные, блестящие и одно-
тонные. Приемка, маркировка и упаковка
те же, что и для Г. проволочных. При мелкой
расфасовке (по 100 г) — упаковка в коробки
с цветной художественно оформленной этикет-
Г. обувные должны иметь острие правильной
формы, упаковывают их в выстланные бумагой
ящики, весом нетто 20—25 кг. Допускается
мелкая расфасовка в коробках весом до 1 кг.
Маркировка — на таре (и на коробках) с ука-
занием наименования предприятия-изгото-
вителя, наименования и размера Г., веса
Г. подковные должны отвечать следующим
требованиям: а) поверхность светлая без
трещин, плен, выхватов, зарубов, расслоений,
заусенцев и следов коррозии; б) стрела про-
гиба при плавной кривизне не превышает
1 мм; в) головка Г. ровная; в месте перехода
стержня в головку допускаются незначитель-
ные выступы выс. до 0,2 мм; г) непараллель-
ность сторон по ширине стержня не более
0,3 мм; д) затупленность острия не более
0,5 мм х 0,5 мм; е) Г. подковные должны
выдержать без признаков излома не менее
трех перегибов на 180°, не считая первого
перегиба на 90°. Г. подковные с отклонениями:
незначительной матовостью и отдельными
черными точками на головке; заусенцами выс.
до 0,2 вмятинами, выхватами и зарубинами
на головке, глуб. до 1 м»; стрелой про-
гиба до 2 мм; непараллельностыо сторон
стержня до 0,6 мм; с затупленностыо сторон
острия до 0,8 мм х 0,8 мм — допускаются
в количестве не более 10% от партии. Для
проверки качества вскрывают 10% предъяв-
ленных к приемке ящиков, но не менее трех.
Из каждого вскрытого ящика отбирают 25 шт.
При наличии более 5% Г. подковных с откло-
нениями производится повторная (оконча-
тельная) проверка на удвоенном количестве
образцов. Маркировка — на головке каж-
дого Г. подковного наносится товарный знак
предприятия-изготовителя и номер гвоздя.
Упаковывают Г. подковные в деревянные
ящики по 20 кг нетто. На ящиках обязательно
указание наименования поставщика, условного
обозначения Г. по ГОСТ, веса нетто и ГОСТ.
195
ГВОЗДИКА — ГЕНСА МЕТАФОСФАТ НАТРИЯ
196
Цветочные почки (гвоздика):
слева — в целом виде;
справа — в продольном
разрезе
ГВОЗДЙКА — сушеные цветочные почки
(целые или дробленые) вечнозеленого гвоз-
дичного дерева (Caryophyllus aromalicus)
сем. миртовых (Myrtaceae), произрастаю-
щего в тропических странах. Родина Г. Мо-
луккские острова. Культивируется на остро-
вах Пенанг, Реюньон, Цейлон, Мадагаскар,
Занзибар, в Бразилии и французской Гвиане.
Употребляется Г.
как пряность в ку-
линарии и пище-
вой пром-сти. Пря-
но-жгучий вкус и
специфический за-
пах обусловлива-
ются наличием
18—20% эфирного
гвоздичного мас-
ла, содержащего
79—92% спирта
эвгенола. Г. н е-
(целая) представ-
ляет собой круг-
лые стебельки с
мелкоморщинистой поверхностью и утолщен-
ным в виде головки концом, с чашелисти-
ками; содержит не более 0,2% мелких ча-
стиц, проходящих через сито с отверстиями
диаметром 1,5 мм, и не свыше 1% веточек
гвоздичного дерева. Вкус и запах — свой-
ственные гвоздике. Цвет коричневый. Г.
дробленая имеет пряно-жгучий вкус,
специфический, свойственный гвоздике за-
пах и коричневую окраску разных оттен-
ков. Качество обоих видов Г. соответствует
ВТУ 456: влажность до 10%, содержание
общей золы не более 6%, пылеобразных фер-
ропримесей не свыше 10 мг на 1 кг про-
дукта. Не допускаются заметные признаки
плесени и посторонние запахи — плесневелый,
затхлый и др. Фасуют по 10 г в картонные
коробки или в двуслойные бумажные пакеты
емкостью 0,5—3,0 кг. Для пром-сти допу-
скается также упаковка недробленой Г. в фа-
нерные ящики емкостью до 20 кг. Маркировка,
храпение, транспортирование и другие общие
сведения — см. Пряности.
ГВОЗДОДЁР — ручной инструмент для вы-
дергивания гвоздей (рис.). В торговых пред-
приятиях применяется гл. обр. для вскрытия
деревянной тары.
Н анболее распро-
страненный тип
Г. имеет вид ло-
мика, прямого
или изогнутого,
с расплющенным
концом, в к-ром
сделана прорезь
для захвата гвоз-
дя. Вскрытие
тары (напр.,
ящика) Г.-ломи-
ком производит-
ся так: сначала ;
Г.-ломиком отди-
рают доску или
отдельную поло- __
CKJ »Щ.К. Н.
о—10 мм, после г — лапка; г — трубчатый
чего прорезью поддевают головку гвоздя и,
опираясь на ящик, выдергивают гвоздь.
Другую конструкцию имеют Г. трубчатые.
Г. трубчатый представляет собой стальную
трубку диаметром 30—40 мм, дл. 400—450 мм
с клещеобразным устройством на рабочем
конце, в к-ром одна губка неподвижная,
а вторая, соединенная шарниром с первой,
имеет опорную лапку. Внутри трубки свободно
движется стержень-боек с круглой (или другой
формы) головкой. При вскрытии тары Г. труб-
чатый устанавливают так, чтобы головка
гвоздя оказалась в растворе губок. Ударом
бойка губки углубляются в дерево или сталь-
ную полоску и охватывают головку гвоздя,
после чего, опираясь на лапку подвижной
губки, выдирают гвоздь. Лучшие Г. снабжены
ремнем, ограничивающим ход бойка, что
предохраняет его от выпадания во время
работы. Существуют также Г. трубчатые
комбинированные, в которых боек, имеющий
молоткообразную головку, используется в ка-
честве цельнометаллического молотка. Г. труб-
чатые не требуют значительных усилий для
выдергивания гвоздей. Кроме того, такие Г. не
разрушают вскрываемой тары и не портят вы-
дергиваемых гвоздей, что позволяет вторично
использовать эти материалы. К качеству
каждого вида Г. предъявляют следующие
требования: заходпая ширина прорези у Г.-ло-
мика не менее 4 мм- губки Г. трубчатого
делаются из инструментальной стали с терми-
ческой обработкой. Соединение губок в шар-
нире плотное, без перекосов, а движение на
шарнире свободное. Маркировка Г. наносится
на стержень Г.-ломика и на головку или
лапку Г. трубчатого. Готовые Г. смазываются
жиром и укладываются в ящики весом брутто
до 50 кг. В качестве Г. используются также
комбинированные инструменты с приспособле-
ниями для выдергивания гвоздей, напр.,
молотки-топорики (см.).
ГЁКСА, горючее в таблетках,—
товарное наименование таблетированного тех-
нического уротропина (см.); относится к груп-
пе химических товаров (см.). Применяется в
домашнем быту и в дороге как сухое горючее
для разжигания примусов, разведения костров,
подогрева пищи и т. п. Г. представляет собой
таблетки белого или желтовато-серого цвета,
круглой или прямоугольной формы, весом
10 г. Таблетки легко зажигаются от снички и го-
рят спокойным желтовато-голубым пламенем,
напоминающим пламя спирта в спиртовке,
и не оставляют после себя золы. Горящую
таблетку при необходимости можно потушить,
накрыв каким-нибудь металлическим пред-
метом. Для разжигания примуса достаточно
0,5—1,0 таблетки, для костра—1—2 таблеток.
Требования к качеству: правильная форма
таблеток, содержание уротропина не менее
95% (ТУ МХП ОШ 313—56). Поступает в про-
дажу фасованным в картонные коробки или
патроны из влагонепроницаемой бумаги по
10 таблеток весом до 100 г нетто. Упаковка —
деревянные ящики весом нетто не более 40 кг.
Хранение в сухих закрытых огнебезопасных
помещениях.
ГЕКСАМЕТАФОСФАТ НАТРИЯ — стек-
ловидные бесцветные или слегка зеленоватые
кусочки. Относится к группе фотохимикатов
397
ГЕМАТИТ — ГЕМОРРОИДАЛЬНЫЕ СВЕЧИ
198
(см.). Г. и. получается путем обезвоживания и
плавления мононатрийфосфата при высокой
темп-pc с последующим быстрым охлаждением.
С солями кальция Г. и. образует растворимые
комплексные соединения. В фотографии при-
меняется как умягчнтель воды при приготов-
лении проявляющих растворов для черно-
белых и цветных фотоматериалов. Предупре-
ждает возникновение на негативах кальциевой
сетки и известковой вуали. Качество продукта
определяется его активностью, т. е. способ-
ностью образовывать растворимые соединения
с солями щелочноземельных металлов. По-
казатель активности Г. н. должен быть не
ниже 70% по отношению к хлористому барию.
Для фотографических целей выпускается по
ВТУ МХП 2583—53 в стеклянных банках
в различной расфасовке. Продукт требует
влагонепроницаемой герметической упаковки
и хранения в сухом месте. Маркировка —
см. Фотохимикаты.
ГЕМАТИТ — см. Драгоценные и поде-
лочные камни.
ГЕМАТОГЁН ДЁТСКИП — лечебно-пище-
вой белковый препарат из крови; темно-ко-
ричневые плитки весом 50 г; относится к группе
аптекарских товаров (см.). Применяется при
малокровии, рахите и истощении: взрослым
по 30—50 г, детям по 15—25 г ежедневно.
Основным сырьем для изготовления Г. д.
являются: высушенная и превращенная в мел-
кий порошок дефпбринированиая кровь (см.)
здоровых животных (рогатого скота и свиней),
Гематоген детский
рафинированный сахар, патока и сгущенное
молоко. Г. д. обладает ароматным запахом,
сладким вкусом; состав (в %): свеклович-
ного сахара 60—65, инвертного сахара
7—10, жира 3,0—3,5, сухой крови 4,9—5,1
(ВТУ 1361—51 Министерства здравоохранения
СССР). Г. д. также вырабатывается с витами-
ном С; н одной плитке содержится 0,12% вита-
мина С. Плитки завертываются в пергаментную
бумагу или целлофан. Для транспортирования
плитки укладываются в ящики. Г. д. выраба-
тывается предприятиями Министерства про-
мышленности мясных и молочных продуктов
СССР. Хранение в сухих прохладных помеще-
ниях.
ГЕМАТОГЕН ЖЙДКИП — лечебно-пище-
вой белковый препарат; относится к группе
аптекарских товаров (см.); применяется при
13*
Гематоген жидкий
течение 1 часа
малокровии, рахите, истощении и других за-
болеваниях. Г. ж. представляет собой сиропо-
образную однородную жидкость темно-ко-
ричневого цвета, сладкого специфического
вкуса, с явно выраженным, но не резким
запахом добавленного ароматического веще-
ства (ГОСТ 2968—45 и
изменение № 2 к этому
ГОСТ). Назначается
внутрь: взрослым по
одной столовой ложке,
детям от 1/i чайной до
одной десертной ложки
2—3 раза в день. Г. ж.
изготовляется из цель-
ной дефибринированпой
крови (см.) крупного ро-
гатого скота или свиней
с добавлением сахар-
ного сиропа, этилового
спирта и ароматических
веществ.
Для продажи населе-
нию Г. ж. выпускается
фасованным в стеклян-
ные флаконы весом нетто
250 г. Наполненные фла-
коны закупоривают кор-
ковыми пробками, по-
мещают в ванну, на-
полненную горячей во-
дой (темп-ра 53°), и
подвергают пастеризации _ -------- - -----
15 мин. Пробки сверху заливают смолкой или
закрывают эластичной капсулой. Каждый
флакон завертывают в оберточную бумагу.
Отгружаемая партия Г. ж. сопровождается удо-
стоверением о качестве, выданным отделом про-
изводственно-ветеринарного контроля пред-
приятия. Г. ж. сохраняется в прохладном,
темном и чистом помещении при темп-ре
от 5 до 8°. Срок хранения 12 месяцев со дня
выработки. В отдельных случаях, при за-
держке реализации Г. ж. свыше 12 месяцев,
вопрос о выпуске его для реализации должен
решаться на местах органами санитарно-
противоэпидемической службы после пред-
варительного проведения лаб. исследований.
Г. ж. вырабатывается предприятиями Мини-
стерства промышленности мясных и молочных
продуктов СССР.
ГЕМОРРОИДАЛЬНЫЕ СВЁЧП — готовая
дозированная лекарственная форма, приме-
няемая в мед. практике для уменьшения болей,
зуда и спазм при геморрое и трещинах заднего
прохода. Вводятся в прямую кишку по 1—2
свечи вдень. Относятся к группе аптекарских
товаров (см.). Г. с. представляют собой одно-
родные в разрезе свечи цилиндрической формы
с одним заостренным концом. Состоят из
комплекса лекарственных веществ и жировой
основы (масла-какао и гидрогенизированного
жира), темп-ра плавления 36—38°. Г. с.
вырабатываются семи наименований: анесте-
зол, анузол, бетиол, неоанузол, ихтиоло-
вые, Г. с. с экстрактом белладонны и Г. с.
с экстрактом опия. Применение тех или
других Г. с. следует согласовывать с вра-
Анестезол — Г. с. темно-серого цвета
с белесоватым налетом, вес 2,1—2,4 г. Состав
199
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДОГОВОР — ГЕНЕРАТОР ТЕРМОЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ 200
(в г): анестезин 0,05, экстракт водяного перца
0,06, окись цинка 0,016, активированный уголь
0,01, жировая основа 2,214 (ВТУ 1697—53
Министерства здравоохранения СССР.)
Геморроидальные свечи
Анузол — Г. с. серовато-желтого цвета,
вес 2,2—2,5 г. Состав (в г): ксероформ 0,1,
экстракт белладонны 0,02, сульфат цинка
0,05, глицерин 0,12, жировая основа 2,06
(ВТУ 1749—53 Министерства здравоохранения
СССР).
Бетиол — Г. с. темно-бурого цвета с за-
пахом ихтиола, вес 1,3—1,5 г. Состав (в г):
экстракт белладонны 0,015, ихтиол 0,2, жи-
ровая основа 1,185 (ВТУ 1693—53 Министер-
ства здравоохранения СССР).
Неоанузол — Г. с. зеленовато-серого
цвета, вес 2,2,—2,5 г. Состав (в г): висмут
основной азотнокислый 0,075, окись цинка
0,2, танин 0,05, резорцин 0,005, иод возог-
нанный 0,005, метиленовая синь 0,003, жиро-
вая основа 2,0 (ВТУ 1695—53 Министерства
здравоохранения СССР).
Ихтиоловые Г. с. темно-бурого цвета,
с запахом ихтиола, вес 1,3—1,5 г. Состав (в г):
ихтиол 0,2, жировая основа 1,2 (ВТУ 1694—
53 Министерства здравоохранения СССР).
Г. с. с экстрактом белла-
донны буровато-желтого цвета, вес 1,3—
1,5 г. Состав (в г): экстракт белладонны 0,015,
жировая основа 1,385, фенол 0,0014 (0,1%)
(ВТУ 1731—53 Министерства здравоохранения
Г. с. с экстрактом опия буро-
ватого цвета, вес 1,3—1,5 г. Состав (в г):
экстракт опия 0,01, жировая основа 1,39,
фенол 0,0014 (0,1%) (ВТУ 1777—53 Мини-
стерства здравоохранения СССР).
Для продажи населению Г. с. выпускаются
фасованными по 10 шт. в картонные коробки,
выложенные внутри парафинированной бу-
магой, причем каждая Г. с. завернута в пара-
финированную бумагу или фольгу. При транс-
портировании и хранении Г. с. содержатся
при темп-ре не выше 20° в сухом защищенном
от света месте. Срок годности 1 год, после чего
запасы Г. с. подвергаются полному хим.
анализу по соответствующим ВТУ.
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДОГОВбР — см. До-
говор хозяйственный.
ГЕНЕРАТОР ТЕРМОЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ —
агрегат, преобразующий тепловую энергию
в электрическую. В Г. т. используется термо-
электродвижущая сила, образующаяся при
нагревании спая двух различных металлов,
напр.: меди с константаном, железа с кон-
стантаном, платины с иридием и др. Такие спаи
называются термопарами, а их наборы —
термобатареями. Образующаяся в термопаре
электродвижущая сила пропорциональна
разности темп-p между нагреваемым спаем
и «холодными» концами термопары и выра-
жается в милливольтах на градус. Пром-стью
выпускаются Г. т. типа ТГК-3 и ТЭГК-2-2,
относящиеся к группе радиаторов (см.) и пред-
назначенные для питания накальных, сеточных
и анодных цепей батарейных радиовещатель-
ных приемников «Родина-47», «Родина-52»,
«Искра», «Таллин Б-2» и т. п. В качестве
источника тепла в Г. т. используется обык-
новенная 20-лпнейная керосиновая лампа
со специальным укороченным стеклом, к ко-
торому крепится термоголовка, состоящая из
алюминиевого литого теплоприемника, термо-
батареи и воздушного радиатора (рис.). От-
ходящие от пламени ламповой горелки горя-
чие газы, омывая перегородки алюминиевого
теплоприемника, отдают ему свое тепло, пере-
даваемое последним термобатарее, состоящей
из радиально расположенных ячеек — термо-
пар. Для получения необходимой разности
темп-p между горячими и холодными кон-
цами термопар термоголовка снабжена ребрами
охлаждения.
ТГК-3 — низковольтный 3-ваттный термо-
электрогенератор, снабженный двумя термо-
батареями: накальной, дающей напряжение в
1,2—2,0 в, и анодной — с напряжением в 2,5 в.
Накальная цепь радиоприемника питается
непосредственно от термобатареи, анодная и
сеточная — через специальное устройство —
вибропреобразователь, повышающий низкое
Испольгование термоэлектрогенератора
ТЭГК-2-2 для питания батарейного
радиоприемника «Родина»
201
ГЕРМЕТИЧЕСКАЯ УПАКОВКА — ГЕТЕРОАУКСИН
202
напряжение анодной секции термобатареи
до необходимого предела. В вибропреобразо-
вателе последовательно осуществляется прев-
ращение постоянного тока низкого напряжения
в переменный, его трансформация с последую-
щим выпрямлением. Основная деталь ви-
бропреобразователя — синхронный вибратор
типа ВС-2,4. Радиопомехи, создаваемые виб-
ратором при работе, подавляются блокиров-
кой из конденсаторов и дросселей, смонтиро-
ванных в впбропреобразоватсле.
ТЭГК-2-2 — высоковольтный 2-ваттный тер-
моэлектрогенератор с термобатареями, обес-
печивающими непосредственное питание всех
цепей радиоприемника.
Электрические характеристики Г. т. типа
ТГК-3 и ТЭГК-2-2 (измеряются под нагрузкой
на клеммах генератора) приведены в таблице.
Электрическая характеристика термоэлектрогенераторов
Тип радиоприемника Накал Анод
напряжение (в «) (на) напряжение (в в) (в°а)
«Родина-47» 2 ±0,2 1,2 ±0,2 1,2 ±0.2 0,5 0,52 0,3 120 ±12 90 ± 9 90 ±9 0,008 0,011 0,011
«Родина-52» «Искра» и «Таллин Б-2» . .
Напряжение смещения 9 ±0,9 в.
Замер напряжений производится вольтмет-
рами с внутренним сопротивлением не ме-
нее 500 ом для накальных и 5000 ом для
анодных и сеточных цепей на 1 в измеряе-
мого предела.
Качество Г. т. проверяется внешним ос-
мотром, при к-ром устанавливается от-
сутствие вмятин, царапин, погнутостей и кор-
розийных повреждений на металлических де-
талях, и опробованием в работе с одним
из указанных типов радпоприемников. При
проверке генератора в работе с радио-
приемником не должно наблюдаться тресков
и шумов при закороченных клеммах «ан-
тенна» и «земля» радиоприемника. При опро-
бовании генератора ТГК-3 в работе допу-
скается легкое прослушивание фона перемен-
ного тока.
Г. т. упаковываются в деревянные ящики.
В комплект генератора входят: термоголовка,
вибропреобразователь (для ТГК-3), два лам-
повых стекла и инструкция с паспортом. Мар-
кировка наносится на одно из крыльев термо-
головки и включает наименование или товар-
ный знак завода-изготовителя, тип генера-
тора, год выпуска и заводской номер при-
Г. т. выпускаются по ВТУ з-дом «Ме-
таллоламп» Министерства местной промыш-
ленности РСФСР. Хранить их рекомен-
дуется в закрытых складских помещениях при
темп-ре не ниже 5° и влажности воздуха
75—80%.
ГЕРМЕТИЧЕСКАЯ УПАКЙВКА — не-
проницаемая упаковка, предназначаемая для
длительного сохранения качества товара и
его специфических свойств или особенностей.
а также для исключения воздействия самого
товара на окружающую среду. Г. у. предохра-
няет, напр., консервную продукцию — от про-
никновения микроорганизмов, охотничий по-
рох — от воздействия влаги, духи и одеколон —
от потери свойственных им одним летучих
ароматических веществ и эссенций, шампан-
ское и другие вина — от потери газа, вкуса
и свойственного им букета и т. д. Сохранение
влажности продукта, соков, сиропов, подлив,
соусов, растворителей и т. п. может быть
достигнуто только путем применения Г. у.
Хранение огнеопасных, взрывоопасных, ядо-
витых и других химических — газообразных,
летучих и жидких — товаров не может быть
осуществлено без Г. у.
Герметичность упаковки достигается при-
менением высококачественной тары (стек-
лянной, металлической, кера-
мической, пластмассовой), таро-
упаковочных и уплотняющих
материалов, непроницаемых для
газов и жидкостей. Особое значе-
ние имеет качество укупорки,
для к-рой применяются: корко-
вая пробка, стеклянная при-
тертая пробка или крышка, по-
крываемая колпачком из фольги
и пленки, навинчивающийся
колпачок или крышка с уплот-
няющей прокладкой, пропитан-
ной особым веществом. Г. у. до-
стигается также непроницаемым
покрытием тары — лакокрасоч-
ным, парафиновым, клеевым и т. п. — сна-
ружи и изнутри, применением запайки швов
и стыков, резиновых колец и прокладок,
заливкой парафином, сургучом, смолкой и
другими застывающими составами.
Проверка качества Г. у. производится
выдержкой в воде, повышенным давлением —
обычно до 0,5 атм, созданием вакуума и т. д.
При нарушении герметичности или при ее
отсутствии в воде появляются пузырьки в
местах возможного проникания; падение ваку-
ума — также признак отсутствия герметич-
ности. Для сохранения свойств Г. у.необходима
систематическая проверка ее сохранно-
сти; не допускается появление трещин,
вмятин, сколов и других деформаций,- нару-
шающих целость упаковки, а тем самым и
ее герметические свойства.
ГЕТЕРОАУКСЙН (греч. «гетеро» — раз-
нородный + «ауксано» — расту) — хим. пре-
парат, стимулирующий корнеобразование рас-
тений. Состоит из смеси калиевой соли fs-ин-
долил-уксусной кислоты с наполнителем —
тальком и крахмалом. Свое название пре-
парат получил от названия р-индолил-уксус-
ной кислоты, к-рая тоже называется гетеро-
ауксином. Относится к группе ростовых ве-
ществ — стимуляторов роста. Г. представляет
собой таблетки серого цвета. Каждая таблетка
содержит 100 ± 10 мг основного вещества
(калиевой соли р-ипдолил-уксуспой кислоты) и
10% наполнителя. Применяется при веге-
тативном размножении растений для обра-
ботки черенков с целью ускорения корнеобра-
зования и при пересадке деревьев и кустар-
ников для обработки корневой системы с целью
улучшения их приживаемости.
203
ГЕТЕРОАУКСИН — ГЕТРЫ ТРИКОТАЖНЫЕ
204
меняется в виде водного раствора различной
концентрации, в зависимости от степени одре-
веснения черенков. Способ приготовления
раствора: Г. растворяют в питьевой воде
комнатной температуры из расчета 2,0—
2,5 таблетки на 1 л воды для обработки одре-
весневших черенков; 1,5—2,0 таблетки на
1 л воды для обработки зеленых (полуодревес-
певших) черенков и 0,50—0,75 таблетки на 1 л
воды для обработки травянистых черенков.
Растворы приготовляют в день обработки;
в течение следующих 3—6 дней растворы могут
быть использованы при условии сохранения
их в плотно закрытой посуде в темном и
прохладном месте. Черепки, нарезанные не-
посредственно перед обработкой, складывают
в небольшие пучки (по 30—50 шт.), при этом
нижние срезанные поверхности черепков дол-
жны находиться на одном уровне. Пучки с че-
ренками неплотно перевязывают и погружают
нижними концами в раствор: одревесневшие —
на г/3, а зеленые и травянистые — на */, их
длины. Продолжительность выдерживания
черенков в растворе: одревесневших 18—
24 час., зеленых 8—12 час., травянистых
6—8 час. Одним граммом Г. можно обрабо-
тать 1500—2000 одревесневших или 3000—4000
зеленых черенков. Обработку черенков сле-
дует проводить при темп-ре 18—22° тепла
на рассеянном свету. Сосудами, в к-рых
проводится обработка черенков, могут слу-
жить стеклянные банки, стаканы или другая
стеклянная, фарфоровая или эмалированная
посуда.
м ы деревьев и кустарников Г. применяется
в виде водного раствора или сметанообразпой
массы. Если корневая система сеянца или
саженца небольшая, то перед посадкой ее
погружают до корневой шейки непосредственно
в раствор Г. (1 таблетка на 10 л воды) на 24
часа. Если корневая система развита сильно,
то в указанный раствор Г. замешивают глину
и торфяную крошку до сметанообразной кон-
систенции. Корни растения обмакивают в эту
массу и высаживают. После посадки куст
или молодое деревце поливают 10—15 л
раствора Г. указанной выше концентрации.
При пересадке взрослого дерева его корневая
система па месте выкопки аккуратно подре-
зается и смазывается такой же сметанообраз-
ной массой. После посадки корневая система
дерева, засыпаемая плодородной землей, по-
ливается 40—50 л раствора Г. (1 таблетка па
10 л воды).
Г. выпускается предприятиями Министерства
химической промышленности СССР (ВТУ-РУ
1063—54). Основное требование к качест-
ву — содержание калиевой соли р-индолпл-
уксуспой кислоты в основном веществе пре-
парата Г. не менее 80%.
Г. выпускается в стеклянных пробирках
по 5—10 таблеток в каждой и в стеклянных
банках с пластмассовыми завинчивающимися
крышками весом нетто от 0,05 до 0,50 кг.
Пробирки укладываются в картонные ко-
робки; коробки и банки пакуются в дере-
вянные ящики весом брутто нс более 30—
40 кг. Г. хранится в крытом сухом поме-
щении.
ГЁТРЫ МУЖСКЙЕ — предмет одежды,
надеваемый поверх обуви (рис.). Входят
в ассортимент галантерейных товаров (см.).
Г. м. носят с полуботинками для защиты ног
от холода, заменяют берцы ботинок. Г. м.
застегиваются на пуговицы или застежку
Гетры мужские
Трикотажные
гетры: I — верх-
ний ластик; 2 —
паголенок; 3 —
нижний ластик;
4 — штрипка
молния и состоят из верха, подкладки и
нижнего ремешка па пряжке. Верх изго-
товляется из шерстяных (кастор мундирный,
фуле-тропикаль) или из плотных гладко-
крашеных х.-б. тканей (сукно пионерское,
замша, вельветон) черного, коричневого,
беж или темпо-синего цвета. Подкладка
делается из х.-б. сукна, сочетающегося
по цвету с верхом. Г. м. выпускаются раз-
ных размеров, соответственно размеру боти-
нок, — от 38-го до 44-го. Г. м. должны быть
изготовлены из доброкачественного мате-
риала, прочными, чистыми, без пятен, акку-
ратно раскроены и пошиты; цвет пуговиц и
ремешка должен сочетаться с материалом
верха. Г. м. упаковываются по пять пар в бу-
мажный пакет и маркируются этикеткой, при-
крепляемой к каждой паре и содержащей: на-
звание предприятия и министерства или ве-
домства, к-рому предприятие подчинено, на-
звание товара, артикул, размер, артикул ткани
верха, помер сортировщика и розничную цену.
ГЁТРЫ ТРИКОТАЖ-
НЫЕ служат для утепле-
ния ног; надеваются по-
верх обуви и закрывают
ногу от ступни до колена.
Г. т. входят в подгруппу
«Спортивные чулки и ге-
тры» класса чулочных то-
варов (см.). Они состоят
из верхнего ластика 1, па-
голенка 2, нижнего ла-
стика 3 и штрипок 4 (рис.).
Верхний и нижний ла-
стики вяжутся ластичным
переплетением, паголе-
нок — ластичным или по-
луфапговым (см. Трико-
тажные полотна). Г. т.
изготовляются на плоских
фанговых машинах из шер-
стяной, полушерстяной и
х.-б. пряжи. Заправки,
установленные для изго-
товления Г. т. (ТУ 2270—
53), приведены в таблице.
205
ГЕТРЫ ТРИКОТАЖНЫЕ — ГЖЕЛЬСКАЯ КЕРАМИКА
206
Наименование трикотажных гетр по роду пряжи Тип и класс машины Вид пряжи Номер пряжи Количест- во концов пряжи
.1 2 3 4 5
Шерстяные Полушерстяные Полушерстяные с цветной полоской Хлопчатобумажные Фанговая классов 6—8 То же Фа нгова я классов 7—10 Фанговая классов 9—10 Шерстяная гребенная Полушерстяная гребенная Полушерстяная аппаратная Шерстяная с вискозным или капроновым штапелем Хлопчатобумажная 24/2—32/2 23/2—25/2 или 23/2—25/2-г Х.-б. 40/1 12/1—17/1 или 14/2—17/24- х.-б. 34/1—40/1 23/2-34/2 34/2—40/2 2 2 2
Размер Г. т. определяется количеством сан-
тиметров в полуобхвате ширины паголенка,
измеряемой на расстоянии 15 см от основания
верхнего ластика.
Г. т. изготовляют
размеров 8, 10 и
12. Размер уста-
навливается изме-
рением образца,
разложенного на
гладкой поверхно-
сти, по общей
длине, длине и
ширине паголенка.
Край резинки Г. т.
загрунтовывается
вручную или на
кеттсльной ма-
шине. Штрипки
пришиваются же-
стким или эластич-
ным швом при
грунтовании ла-
стика. Г. т. сши-
ваются двух- или
трехниточным эла-
стичным швом, без
обрезки кромок
(количество стеж-
ков не менее 23
на 5 см). Шов должен быть ровным, без
пропусков, очищенным от концов нитей,
остающихся при сшивке, петли шва не
должны быть перетянуты в одну сторону.
Отнесение Г. т. к тому или иному сорту по
дефектам внешнего вида, отклонению от
линейных измерений, качеству пошива и
другим признакам производится в соответ-
ствии с требованиями ГОСТ 4122—52 «Изделия
трикотажные. Определение сортности готовых
чулочно-носочных изделий, вырабатываемых
на круглочулочных машинах». Маркировка,
складывание, упаковка и хранение готовых
Г. т. производится в соответствии с ГОСТ
3897—54 «Изделия трикотажные» (см. Три-
котажные изделия).
Лит.: Товароведение промышленных товаров,
раздел 3 «Трикотажные товары», М., 1952.
ГЕФЕФИТЙН (Hefaephytinum) — готовое
лекарственное средство в таблетках; отно-
сится к группе аптекарских товаров (см.).
Применяется как препарат, содержащий ор-
ганические соединения фосфора и витамины
комплекса В, при общей слабости, малокровии,
фурункулезе. Принимают по 2—3 таблетки
2—3 раза в день. В таблетки весом 0,5 г
входят: фитин 0,125 г и сухие дрожжи
0,375 г (ВТУ 624—41 Министерства здраво-
охранения СССР). Для продажи населению
Г. выпускается фасованным по 50 таблеток
в стеклянные флаконы с пластмассовой на-
винчивающейся крышкой. Хранение в су-
хих помещениях в защищенном от света
месте.
ГЖЁЛЬСКАЯ КЕРАМИКА — гончарные,
фарфоровые и фаянсовые изделия, вырабаты-
ваемые на предприятиях местной пром-сти
и промысловыми кооперативными артелями,
расположенными в районе станции Гжель
Раменского района Московской области.
Гжельское керамическое пр-во существует
с древнейших времен. Гжельские чайные
сервизы, худож. статуэтки, игрушки отли-
чаются яркой национальной самобытностью
и оригинальностью худож. формы, носящей
народный характер. Образцы Г. к. первой
половины XIX века характеризуются высо-
ким декоративным мастерством; худож. от-
делка посуды — подглазурная и надглазур-
ная роспись — отличается разнообразием
форм, среди к-рых преобладает растительный
орнамент обычно в виде крупных цветов
и листьев, ярко выделяющихся на основ-
ном фоне. До третьей четверти XIX века
Гжель была одним из основных районов
фарфоро-фаянсового пр-ва в России, но с раз-
витием крупного фабрично-заводского пр-ва
значение ее резко снизилось.
В советское время своеобразные худо-
жественные традиции гжельских мастеров
развиваются на новой основе. Артель «Ху-
дожественная керамика» в деревне Туры-
гиио вырабатывает посуду, декоративные
фигурки и вазы, Кузяевский фарфоровый
завод — посуду, Гжельский керамический
завод — декоративную скульптуру, маполи-
207
ГИАЦИНТ — ГИГРОМЕТРЫ
208
ковые облицовочные плиты, архитектурные
барельефы.
Современный бытовой гжельский фарфор—
вазы, кувшины, кружки, пепельницы и т. п.—
артели «Художественная керамика» известен
характерной подглазурной росписью кобаль-
том по белому фону с последующей разделкой
золотом. Роспись, наносимая до глазурования
изделия, обладает прочностью, глубоким цве-
том и сильным блеском. Некоторые изделия
Г. к. расписываются золотом по темно-синей
кобальтовой глазури. Для Г. к. типичен
несколько условный плоскостной растительный
орнамент, иногда однотонный, в некоторых
случаях .........-
Роспись
кистями, ... ____________ _______ _______
декоративные свойства изделий по сравнению
с механическими способами нанесения ри-
сунка (декалькоманией, печатью трафаре-
том), применяемыми при массовом пр-ве.
Перед росписью на поверхность изделия
наносится контур рисунка способом при-
пороха, т. е. покрытием контура рисунка
порошковым углем или сажей.
В последнее время применяется надгла-
зурная роспись статуэток коричневым, зе-
леным и синим цветом (растворами азотно-
кислого никеля, хромпика и азотнокислого
кобальта). Роспись этими растворами отли-
чается мягкими тонами; краски как бы расте-
каются к краям и дают нечетко очерченный
контур рисунка и высветленный цвет по краям
живописного пятна.
Сырьем для Г. к. служат: просяновский
каолин, часов-ярская глина, местный кварц,
карельский полевой шпат. Глазурь изго-
товляется из тех же материалов, что и масса,
но в других пропорциях. Используется сырье
2-го и 3-го с. Качество сырья отражается на
внешнем виде готовых изделий. Черепок
гжельского фарфора довольно толстый, не
просвечивает, имеет слегка сероватый отте-
нок; на изделиях допускается мелкая черная
«мушка» (образуется из включений окиси
железа, содержащейся в массе). Иногда
на поверхности изделий имеются небольшие
неровности — ямки, возникающие при об-
жиге от выгорания органических примесей,
порой загрязняющих массу. Технол. процесс
изготовления гжельского фарфора, дефекты
пр-ва, маркировка, транспортирование — см.
Посуда фарфоровая. Сбыт худож. Г. к. тор-
говым предприятиям осуществляется через
Гла вмест п ромсбыт.
ГИАЦЙНТ — см. Драгоценные и поделоч-
ные камни.
ГИГАНТСКИЕ ШАГЙ — см. Головки ги-
гантских шагов.
ГИГРОМЕТРЫ — приборы для измерения
влажности воздуха. Существует несколько
разновидностей Г.: абсолютные Г., психро-
метры, волосяные Г. и др.
Абсолютные Г. дают возможность
определить в г количество водяных паров
в данном объеме воздуха. В торговых пред-
приятиях применяются Г. для измерения
относительной влажности воздуха. Из них
наиболее распространенным является пси-
хрометр Августа (от греч. слов «психрос» —
холодный и «метрео» — измеряю). Психро-
нескольких тонов синего цвета,
выполняется вручную беличьими
что обеспечивает более высокие
Рис. 1. Психрометр
метр этот состоит из
двух обычных термо-
метров, прикреплен-
ных к дощечке (рис. 1).
Ртутная головка од-
ного из них по-
крыта тонким бати-
стом, края к-рого
опущены в подвешен-
ную под термометром
чашечку с водой.
Вода смачивает тер-
мометр и, испаряясь,
охлаждает его. По-
этому влажный тер-
мометр всегда пока-
зывает несколько бо-
лее низкую темп-ру,
чем сухой. По раз-
ности показателей су-
хого и влажного тер-
мометров, именуемой
психрометри-
ческой разно-
стью, с помощью
соответствующей таб-
лицы определяют от-
носительную влаж-
ность воздуха в дан-
Пеихрометрпческая таблица
Температура воздуха Психрометрическая разнос 0.5 | 1 | 1.5 | 2 | 3 | 4 5
относительная влажность (в %)
— 5 - 3 - 2 0 -- 2 -- 5 ’ 8 ”10 ”12 --13 --14 --15 --16 --17 --18 --19 --20 78 88 89 90 90 90 90 91 92 92 92 93 93 93 94 94' 94 94 94 94 95 95 95 95 95 96 76 77 78 80 80 81 82 82 83 84 84 85 85 86 87 87 87 88 88 88 89 89 90 90 90 91 64 66 69 70 71 72 73 73 74 75 77 78 78 79 81 81 81 82 83 83 84 84 85 85 86 86 52 55 57 60 61 63 65 66 66 67 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 78 79 80 80 81 82 36 40 43 45 48 51 51 52 54 56 57 59 61 62 63 65 66 67 68 69 70 71 72 72 27 32 35 38 39 39 42 44 46 48 50 19 23 26 28 28 31 34 36 39
В крайней левой колонке приведены показа-
тели темп-ры воздуха, определяемые по сухому тер-
мометру. В верхней горизонтальной строке показаны
психрометрические разности. В точке пересечения
горизонтальной линии, мысленно проведенной против
темп-ры, показываемой сухим термометром, и вер-
тикальной линии, опушенной под показателем соот-
ветствующей психрометрической разности, приведен
показатель относительной влажности воздуха в дан-
ном помещении. Напр., сухой термометр показывает
темп-ру+ 15°, а влажный+ 13°. Психрометрическая
разность, следовательно, + 2°. В колонке под этой
8азностью против темп-ры+15° указано число 78.
то и есть показатель относительной влажности воз-
духа в данном помещении (78%).
209
ГИГРОМЕТРЫ — ГИДЖАК
210
ном помещении. Психрометрическая таблица
прилагается к каждому прибору и вывеши-
вается рядом с ним.
Более совершенным но своей конструкции
является психрометр Лемана, снабженный
аспиратором, дающим возможность опреде-
лять скорость движения воздуха, обтекаю-
щего влажный термометр, и работать всегда
в одних и тех же условиях. При пользовании
же психрометром Августа влажный термометр
обтекается случайны-
ми струями воздуха,
скорость к-рых неиз-
вестна и может коле-
баться в значитель-
ных пределах. Это
вызывает некото-
рую условность по-
казаний этого пси-
хрометра.
Особой простотой
отличается в о л о-
Рис. 2. Волосяной гигрометр
стоит из металличе-
ской рамы, к к-рой
прикреплен одним
концом хорошо вы-
щелоченный челове-
ческий волос, другой
конец переброшен че-
рез блок со стрел-
кой (рис. 2). Такой
волос обладает спо-
собностью поглощать
влагу из окружаю-
щего воздуха и при
повышении его влажности растягиваться,
заставляя при этом вращаться блок со
стрелкой. При снижении влажности воздуха
волос высыхает, укорачивается, вследствие
чего блок со стрелкой вращается в обрат-
ную сторону. Стрелка Г. вращается вдоль
градуированной шкалы, показывая по ней
влажность воздуха. На этом же принципе
устроен самопишущий прибор — гигрограф,
в к-ром используется пучок волос, меняю-
щих свою длину с изменением влажности
воздуха. Изменения длины пучка волос за-
ставляют вращаться стрелку прибора, к-рый
регистрирует показания на вращающемся
барабане.
На каждом приборе имеется государственное
клеймо; каждый прибор, кроме того, снаб-
жается поверочным свидетельством, без
к-рого к работе не допускается. Гарантий-
ный срок непрерывной работы Г. — 6 месяцев
со дня выпуска с завода при условии соблю-
дения правил эксплуатации, изложенных в
прилагаемой к каждому Г. инструкции. Го-
товые Г. укладываются в бумажные футляры,
а футляры — в ящики, не более 30 шт. в од-
ном ящике. При этом футляры с прибором
обертываются бумагой и между ними про-
кладывается сухая древесная стружка. На
крышке ящика делают надписи: «Верх»,
«Не кантовать», «Точный прибор», а сбоку —
индекс изделия, номер тары и количество
упакованных приборов. Г. следует хра-
нить в сухом проветриваемом помещении при
темп-ре 15—20° тепла, влажности воздуха
50—60% и при полном отсутствии лету-
14 Товарный словарь, т. 2
Гиджак
чих веществ, вызывающих коррозию ме-
талла.
ГИДЖАК — струнный смычковый музы-
кальный инструмент (см.), распространенный
у народов Узбекской и Таджикской ССР.
Выдалбливается из одного куска древесины
твердых пород, склеивается из отдельных
дощечек или изготовляется
из тыквы или кокосового
ореха. Дека делается из тон-
кой кожи или пузыря и за-
крепляется на корпусе гвоз-
дями. Шейка круглой формы
в сечении изготовляется из
древесины твердых лиственных
пород. Она нс имеет ладов и
соединяется с корпусом при
помощи металлической скобы.
В верхней части шейки имеется
прорезь для колков. В ниж-
ней части корпуса Г. имеет
металлическую ножку, к-рой
инструмент опирают о пол
или колено во время игры.
Струны Г. — шелковые, жиль-
ные или металлические. Иг-
рают на Г. при помощи
смычка, представляющего со-
бой согнутую в форме лука
деревянную трость с натяну-
тым на нее пучком конского
волоса. По количеству струн
и их настройке различают Г.
двух-, трех- и четырехструн-
ные, квартового и квинто-
вого строя. У двухструнного
Г. первая струна обычно настроена в тоне
ля бемоль первой октавы, вторая —
в тоне ми бемоль той же октавы (см.
Музыкальные инструменты). У трех- и че-
тырехструнных Г. квартового строя добав-
лены в одну или в обе стороны одна или
две струны, настроенные с интервалом в
кварту. Диапазон г квартового строя
Строй квартового гиджака (сверху вниз):
двухструнный, трехструнный, четырех-
струнный
211
ГИДРОЖИР — ГИДРОТОРМОЗНАЯ ЖИДКОСТЬ
212
2,5—3,5 октавы. Г. квинтового строя имеет
четыре струны, настроенные с интервалом
в квинту, и диапазон в четыре октавы.
Иногда к основным добавляют еще парные
струны. Применяют Г. в оркестрах народных
инструментов, в национальных ансамблях
песни и танца и для аккомпанемента пению.
Требования к качеству и условия хранения —
общие для смычковых музыкальных инстру-
ментов (см.).
ГИДРОЖИР — см. Жир кухонный.
ГИДРО ИЗО Л — строительный материал, из-
готовляемый путем пропитки асбестовой бумаги
нефтяным окисленным битумом. Применяется
как гнилостойкий и химичсскистойкий ма-
териал для гидроизоляции подземных со-
оружений и емкостей, противокоррозийного
покрытия металлических трубопроводов и
для плоских кровель. В сельском хозяй-
стве Г. может употребляться для изоля-
ции стен железобетонных подземных силос-
ных сооружений. Выпускается в виде рулонов
шир. полотна 950 мм и дл. 20 м. Изготов-
ляется Г. двух марок: Ги-1 и Ги-2, со следую-
щими качественными показателями: отношение
веса битума к весу бумаги для Ги-1 не менее
0,60 : 1, а для Ги-2 не менее 0,55 : 1; раз-
рывной груз при растяжении полоски Г. шир.
50 мм для обеих марок не менее 30 кг\
водонепроницаемость под давлением столба
воды выс. 5 см: для марки Ги-1 не менее 30 су-
ток, для марки Ги-2 не менее 20 суток; водо-
насыщение через 24 часа: для марки Ги-1 не
более 10% (по весу), для марки Ги-2 не более
13%. Г. наклеивается при помощи горячих
битумных мастик. При устройстве многослой-
ного гидроизоляционного ковра Г. уклады-
вается в нижние слои. Требования к каче-
ству: крап полотен в стыке должны быть
ровно обрезаны. Полотно не должно иметь
трещин, дыр, разрывов и складок. Над-
рыв кромок полотна длиной до 3 см не
является признаком брака. Поверхность
материала должна быть матовой и глад-
кой, без бугров. Допускаются на поверх-
ности отдельные блестящие (жирные) пятна,
не вызывающие склеивания полотна в ру-
лоне. Обертываются рулоны бумагой, па
к-рой наклеивается этикетка с указанием
марки Г. Во избежание склеивания полот-
нища рулоны хранятся и перевозятся в стоя-
чем положении и могут расставляться в два
яруса по высоте с прокладкой между ними
досок.
ГИДРОКСИЛАМИНСУЛЬФАТ, сокращен-
ное название С-55, NHS(OH), • H2SO4, — бе-
лые или желтоватые кристаллы, легко раство-
римые в воде, относятся к группе фотохими-
катов (см.). Получается из техн, раствора
дисульфоната гидроксиламипа. Применяется
в цветной фотографии в качестве дополни-
тельного к сульфиту натрия консервирующего
вещества для предохранения цветного про-
явителя от окисления кислородом воздуха.
Вместо серпокислой соли — гидроксиламина
может применяться солянокислая соль —
гидроксиламинхлоргидрат (NHSOH • НС1). Г.
обладает также и некоторой проявляющей
способностью. Консервирующая же способ-
ность Г. сказывается только в присутствии
сульфита натрия, без к-рого введение Г. в
проявляющий раствор не дает необходимого
эффекта. В смеси с безводным сульфитом на-
трия Г. дает взрывоопасную смесь, поэтому
эти вещества не следует хранить в непосред-
ственной близости. Качество продукта может
быть проверено растворением 2,4 г Г. в 1 л
воды. Раствор должен быть прозрачным. Для
фотографических целей Г. выпускается в стек-
лянных банках в расфасовке от 50 г и более.
Продукт требует герметической влагонепро-
ницаемой упаковки и хранения в сухом
месте. Выпускается по ВТУ МХП 2558—51.
Маркировка — см. Фотохимикаты.
ГИДРОПЕРЙТ (Hydropcril) — комплексное
соединение перекиси водорода с мочевиной;
относится к группе аптекарских товаров
(см.). Г. — порошок белого цвета, без запаха,
легко растворимый в воде, содержит 33—35%
перекиси водорода (ТУ 139—49 Министерства
здравоохранения СССР). Применяется в
медицине взамен перекиси водорода, как
антисептическое средство в виде водного
раствора для обмывания кожных покровов,
поверхностных ран, полоскания горла и
рта. Г. выпускается для продажи населению
в виде таблеток весом по 1,5 г. Одна таблетка
соответствует 15 мл (столовой ложке) 3%-ного
раствора перекиси водорода. Для полоскания
полости рта и горла растворяют одну таблетку
в стакане теплой кипяченой воды (полу-
чается примерно 0,25%-ный раствор перекиси
водорода). Г. фасуется по пять таблеток
в стеклянные трубки, закупоренные корковой
пробкой, залитой смолкой. Хранение в сухом
^^ГИДРОТОРМОЗНАЯ жйдкость, гтж, —
состав для заливки гидравлической тормоз-
ной системы автомобиля. Чаще всего пред-
ставляет собой смесь касторового масла и
бутилового спирта в соотношении 1 : 1, к
к-рой добавлен яркий (красного или зелено-
го цвета) органический краситель. Относится
к группе химических товаров (см.). Требования
к качеству: 1) Г. ж. не должна вызывать кор-
розии (медная или оцинкованная пластинка,
погруженная в Г. ж. на 72 часа, не должна
иметь признаков коррозии); 2) состав не должен
вредно действовать на резину (резина,погру-
женная в Г.ж.при 18—20° на 72 часа,не должна
давать привеса более 1,2%); 3) Г. ж. не должна
расслаиваться при выдерживании ее при
темп-ре —40° в течение 30 мин.; 4) реакция
на лакмус должна быть нейтральной. Необ-
ходимо предохранять Г. ж. от попадания воды,
бензола, масел и других посторонних жид-
костей. Заливка Г. ж. производится через
медную сетку, марлю или миткаль во избе-
жание засорения тормозной системы посторон-
ними примесями. Расход Г. ж. (в кг) на ма-
шины «Победа», «Москвич» и ЗИМ — 0,50—
0,55; ГАЗ-51—0,60; ЗИС-150—2,3—2,5. Г. ж.
огнеопасна (при работе с вей нельзя курить
или зажигать огонь) и ядовита (вызывает
отравление при приеме внутрь). Вырабаты-
вается предприятиями Министерства хими-
ческой промышленности СССР по ТУ МХП ОШ
264—54. В продажу выпускается в плотно
закупоренных стальных банках весом по
1,3 и 5 кг. Банки упаковываются в деревян-
ные ящики весом нетто не более 40 кг. Г. ж.
необходимо хранить закупоренной, в про-
213
ГИДРОХИНОН — ГИМНАСТЕРКА
214
хладном закрытом помещении, безопасном в
пожарном отношении.
ГИДРОХИНОН, парадиоксибен-
зол, С-Н-(ОН)2,— мелкозернистый порошок
или мелкие иглообразные кристаллы. Отно-
сится к группе фотохимикатов (см.). Г. полу-
чается при взаимодействии хинона с серни-
стым ангидридом в водной среде. Применяется
в фотографии в качестве проявляющего ве-
щества. Обычно используется в смеси с ме-
толом (см.) в составе быстро работающих
проявителей. Гидрохиноновые же прояви-
тели отличаются медленным действием и
высокой кроющей способностью. Они дают
плотные контрастные негативы и применяются
для проявления негативных материалов и
хлоробромосерсбряных фотобумаг. Качество
продукта определяется его внешним видом.
Сильно потемневший Г. для применения не
годен. Г. выпускается в стеклянных или метал-
лических банках в расфасовке от 10 г и более.
Продукт следует хранить в тщательно запако-
ванном виде в сухих помещениях. Выпу-
скается по ГОСТ 2549—44. Маркировка —
см. Фотохимикаты.
ГЙЛЬЗА ОХОТНИЧЬЯ — цилиндриче-
ская тонкостенная трубка, снаряжаемая бое-
припасами (порохом, дробью, пыжами, кап-
сюлями) и образующая вместе с ними охотни-
чий патрон. Относится
к группе охотничьих
товаров (см.). Различа-
ются Г. о. металличе-
ские и бумажные (пап-
ковые).
Гильза охотничья:
А — металлическая,
Б — бумажная: 1 —
тело; г — дульце;
з — шляпка; 1 — аа-
к раина; £ — донышко;
6 — отверстие для
капсюля
Г. о. (ГОСТ 7921—56)
представляет собой пель-
нотянутую трубку из
латунной полосы (ГОСТ
5362—50) с донышком.
В донышке сделано от-
верстие (гнездо) для
капсюля центрального
боя. Гнездо имеет вы-
штампованную нако-
вальню и три запаль-
ных отверстия. Длина
Г. о. металлических 65
и 70 мм — соответст-
венно размеру патрон-
ника ружья. Выпуска-
ются шести калибров:
10, 12, 16, 20, 28 и 32.
- ___________ Г. о. (ГОСТ 7839—55)
представляет собой плотную и прочную бу-
мажную трубку, заканчивающуюся головкой
(шляпкой), в которой сделано отверстие для
капсюля. Трубка соединена с головкой при
помощи бумажного запрессованного пыжа.
Бумажные Г. о. производятся под капсюль
центрального боя и капсюль типа Жевело
(см. Капсюль). Длина Г. о. 70 и 65 мм. Вы-
пускаются трех калибров: 12, 16, 20.
Г. о. должны иметь точные размеры, одина-
ковую и равномерную толщину стенок. Не
допускаются сквозные надрывы и трещины
капсюльного гнезда, эксцентричность головки,
наличие трещин в наковальне. На донышке
каждой Г. о. указывается калибр, номер
завода или его марка, год изготовления.
14«
Металлические Г. о. укладывают в картонные
коробки по 25 или 50 шт., бумажные Г. о.—
по 100 шт. Г. о. следует хранить в коробках
в сухих помещениях.
ГИЛЬЗА ПАПИРОСНАЯ (нем. Hulse —
стручок) — бумажная оболочка, служащая
при изготовлении папирос для набивки таба-
ком. Состоит из наружной оболочки — гиль-
зовой рубашки, сделанной из тонкой папирос-
ной бумаги, и вставленной в нее короткой
трубочки — мундштука из плотной мундштуч-
ной бумаги. В мундштуке высечена просечка,
она отогнута в виде ряда перпендикулярных
к оси Г. п. зубчиков, образующих розетку-
звездочку, разделяющую Г. п. и поддерживаю-
щую табак в одной ча-
сти папиросы. Дл. Г. п.
70—НО мм, дл. мунд-
штука 40—70 мм, диа-
метр?^—8,8 мм. Папи-
росная бумага, идущая
для изготовления Г. п.,
должна иметь толщ.
24—26 |л и вес 16 г)мг,
высокую сопротивляе-
мость на разрыв — не
менее 5000 м разрывной
длины; мундштучная бу-
мага— толщ. 200 ц, вес
100 е/м* (см. Бумага ку-
рительная) . Г. п. изгото-
вляются автоматами вы-
сокой точности. Гиль-
зовая рубашка должна
быть туго натянута на
штук. По действующим ТУ Министерства
промышленности продовольственных товаров
выпускаются Г. п. № 1 (с дл. мундштука
60 мм) и Г. п. № 2 (с дл. мундштука
50 мм). Г. п. производятся на табачных фаб-
риках. упаковываются в коробки или пачки
по 520 шт. в каждой. На верхнюю стенку
коробки наклеивается этикетка, на к-рой
указывается наименование изделия, фабрика-
изготовитель.
ГИМНАСТЁРКА — распространенный вид
гражданской, ведомственной и форменной
одежды. Представляет собой удлиненную ру-
башку, к-рую носят с поясом. Название
Г. происходит от названия рубахи для занятий
гимнастикой, введенной в русской армии
215
ГИМНАСТЕРКА — ГИПЕРСОЛ
216
Гимнастерки: 1 — гимнастерка военного образца,- 2— гимнастерка военного образца для жарких районов-, з —
гимнастерка для школьников младшего возраста; 4 — гимнастерка для воспитанников ремесленных училищ;
4 — гимнастерка для работников железнодорожного транспорта
с 1862 г. Благодаря хорошим эксплуатацион-
ным качествам, простоте конструкции и под-
гонки, дешевизне изготовления и удобствам
в носке Г. получила широкое распространение
в пашей стране. Г. изготовляются мужские
размеров от 44 до 56 и для мальчиков школь-
ного возраста размеров от 32 до 50. В ассор-
тимент входят Г. гражданского типа, воен-
ного, ведомственного и национальных образ-
Г. попивается из различных гладкокрашеных
или меланжевых шерстяных, х.-б. или льняных
костюмных тканей. Она состоит из передка,
спинки, стоячего или отложного воротника и
рукавов с прямыми манжетами или без манжет.
Под стоячий воротник Г. обязательно под-
шивается белый х.-б. или целлулоидовый под-
воротничок (см. Воротнички мужские). Перед
Г. делается цельный с разрезом посередине,
заделанным планками (верхней и нижней),
застегивающимися 2—4 пуговицами. На пе-
реде Г. делаются прорезные или настрочные
карманы с клапанами (прямыми или фигур-
ными) или без них, на пуговицах или с за-
стежкой молния, гладкие или с внутренней
либо наружной бантовой складкой. Карманы
располагаются симметрично краям верхней
планки и швам, образуемым втачиванием ру-
кавов. Настрочные карманы пришиваются
к переду плотно или «гармошкой». Спинка
Г. цельная гладкая, иногда с настрочной ко-
кеткой. Стоячий воротник образуется из двух
слоев основной ткани с прокладкой одного слоя
бортовой ткани (см.).
Отдельные разновидности Г. имеют некото-
рые особенности: Г. х.-б. и шерстяная для
мальчиков младшего школьного возраста де-
лается без карманов и с отложным воротни-
ком, застегивающимся на крючок и петлю;
Г. для мальчиков старшего возраста—состоя-
чим воротником и нагрудными прорезными
карманами с клапанами; Г. для школьников
младшего возраста изготовляются разме-
ров с 32 по 40 двух ростов в каждом размере,
а для школьников старшего возраста разме-
ров с 40 по 50 трех—пяти ростов в каждом
размере.
Г. для мальчиков — воспитанников ре-
месленных и ж.-д. училищ Главного управле-
ния трудовых резервов на левой стороне
переда имеют один настрочной карман. Г. для
работников ж.-д. транспорта имеют настроч-
ные карманы с клапанами и стоячий ворот-
пик. Г. для рядового и сержантского состава
Советской Армии имеют на рукаве нашивку —
подлокотник. В жарких районах Г. делаются
с прямыми рукавами без манжет, с хлясти-
ками, пристегнутыми на пуговицы, и отлож-
ным мягким воротником; в целях лучшего
воздухообмена над проймами рукавов обме-
тано по шесть круглых отверстий диаметром
Основные техн, требования к изготовлению
Г. аналогичны требованиям, предъявляемым
к изделиям костюмной группы из шерстяных,
льняных и х.-б. тканей. Особые требования
к качеству изготовления различных Г. ука-
зываются в соответствующих ТУ. Приемка
Г. производится по ГОСТ 4103—53, а сорт-
ность их определяется по ГОСТ 471—52
(см. Швейные изделия). По способу маркиров-
ки, упаковки, транспортирования и хранения
Г. относятся к группе костюмов мужских (см.).
ГИПЕРСбЛ (Hypersolum) — готовое ле-
карственное средство для лечения гипертонии.
Относится к группе аптекарских товаров
(см.). Г. применяется в медицине не только при
повышенном артериальном кровяном давле-
нии, но и для профилактики и лечения артерио-
склероза (утолщение, уплотнение и потеря
217
ГИПС
218
нормальной эластичности стенок артерий,
зависящие чаще всего от разрастания в стен-
ках соединительной ткани, отложения из-
вести, липоидов и других веществ). Г. пред-
ставляет собой смесь неорганических солей,
состоящую из: хлористого натрия (78,2 ч.),
хлористого калия (5,5 ч.), сернокислого без-
водного натрия (6,9 ч.), фосфорнокислого
безводного натрия (3,1 ч.) и двууглеки-
слого натрия (6,3 ч.). Поступает в продажу
в виде таблеток по 1 е (ТУ 110—49 Мини-
стерства здравоохранения СССР) и в виде
5%-ного стерильного раствора по 2 мл
в ампулах (ВТУ 1368—51 Министерства
здравоохранения СССР). Г. назначается для
приема внутрь по две таблетки два раза в день
перед едой. Таблетки перед приемом раство-
ряют в '/•—’/а стакана кипяченой воды. Сте-
рильный раствор вводится под кожу no 1—
2 мл. Таблетки фасуются по 20 шт. в стеклян-
ные трубки, закупоренные корковой пробкой,
залитой смолкой. На трубки наклеивают
этикетки установленного образца. 40 трубок
укладывают в картонные коробки, снабжают
этикеткой и оклеивают бандеролью. Ам-
пулы упаковывают по 10 шт. в картонные
коробки. Хранить Г. следует в сухих поме-
щениях.
ГИПС — минеральный вяжущий материал,
получаемый термической обработкой природ-
ного минерала (CaSO4 2Н3О) помолом в тонкий
порошок.
Основные разновидности Г.: строительный,
формовочный и высокопрочный. Все эти
Г. применяются в строительстве наземных
сооружений, не подверженных увлажнению
(изделия из Г. не обладают водостойкостью).
Из Г. изготовляются также различные строи-
тельные и архитектурные изделия.
Строительный Г. (устаревшее на-
звание алебастр) — порошок белого или почти
белого цвета. Качество Г. зависит от способа
его пр-ва. Лучшим считается «варочный» Г.,
получаемый обжигом предварительно под-
сушенного и размолотого сырья в варочных
котлах или во вращающихся барабанах. По
ГОСТ 125—41 Г. строительный должен удов-
летворять требованиям, указанным в таблице
техн, показателей. Строительный Г. приме-
няется для изготовления: известково-гип-
совых штукатурных растворов, сухой штука-
турки и плит для перегородок и междуэтаж-
ных перекрытий, гипсовых и гипсобетонпых
камней (сплошных и пустотелых) и других
строительных деталей. Для увеличения проч-
ности гипсовых плит их армируют (усиливают)
камышом и другими волокнистыми материа-
лами. Строительный Г. транспортируется в
контейнерах или навалом в оборудованных
вагонах пли автомобилях. Упаковывается
в бумажные мешки весом 50 кг.
Формовочный Г. отличается от строи-
тельного более тонким помолом, несколько
большей прочностью и меньшими сроками
схватывания. Этот Г. применяется для изготов-
ления тонких архитектурных и скульптурных
отливок; для изготовления искусственного
мрамора, декоративных изделий и т. п.
Высокопрочный Г. получается из
природного гипсового камня путем обработки
его паром под давлением, сушки и помола.
Он отличается от строительного и формовочного
более тонким помолом (см. таблицу), а изделия
из него — большей прочностью. 11о ТУ 33—44
высокопрочный Г. разделяется на марки:
«150», «200», «250», «300» и «400». Марка со-
ответствует прочности образца, изготовлен-
ного из высокопрочного Г. и испытанного на
сжатие. Требования, предъявляемые к каждой
марке, приведены в таблице.
Смешиванием Г. высокопрочного с топко-
молотым доменным шлаком в соотношении
(по весу) от 1 : 1 до 1 : 3 получается смешан-
ный гидравлический гипс, применяемый для
Показатели Гипс строительный Гипс Гипс высокопрочный, марки
1-го с. 2-го с. 3-го с. вочный «150» •200» «250» .300» •400»
Сроки схватывания (в мин.): начало, не ранее конец, не ранее » не позднее Тонкость помола — остаток (в % к навеске), не более: на сите с 64 ото/с-м* на сите с 900 отв/с-ч" Прочность на разрыв (в кг/сл<*): в возрасте 1 дня, не менее .... По достижении образцами постоянного веса, не менее Прочность на сжатие (в ка/сл!’), не менее: через 3 часа через 7 дней 5 30 2 25 8 16 6 30 8 35 6 13 3 30 12 40 5 6 20 0 10 9 18 3 5 30 2 8 90 150 3 30 2 120 200 3 30 2 8 150 250 6 30 2 8 180 300 5 30 2 8 240 400
219
ГИПСОВЫЕ АРХИТЕКТУРНЫЕ ДЕТАЛИ — ГИПСОВЫЕ ЛИСТЫ
220
изготовления гипсобетонпых изделий (плит,
балок, камней и т. п.), а также для кладочных
и штукатурных растворов. Прочность за-
твердевшего Г. зависит от его вида, тонкости
помола, водо-гипсового отношения (отношения
веса взятой для затворения воды к весу Г.),
времени выдерживания изделия и других
условий. Г. хорошего качества должен быть
сухим, мелкомолотым, без примесей песка и
глины п отвечать определенным техн, показа-
телям (см. таблицу).Соответствие Г.требовани-
ям стандарта определяется лаб. испытанием.
Цвет Г. белый; объемный вес в рыхлом
состоянии 800—1100 кг/.и3. При смешивании
с водой Г. быстро схватывается и твердеет
(см. Вяжущие минеральные строительные
материалы). Замедление схватывания на 15—
20 мин. достигается добавкой к Г. или в воду:
извести 10—20%; буры 5—10% к весу Г.;
костяного или мездрового сухого клея в
количестве 0,5—2,0% к весу воды. Стандартом
разрешается вводить добавки замедлителя
схватывания в Г. в процессе его заводского
изготовления.
Наряду с Г. строительным, формовочным
и высокопрочным вырабатывается Г. ме-
дицинский (ГОСТ 4746—49). Г. медицинский
применяется в медицине для наложения гип-
совых неподвижных (иммобилизирующих) по-
вязок при повреждениях конечностей, осо-
бенно с нарушением целости кости.
Г. медицинский вырабатывается предприя-
тиями Министерства промышленности строи-
тельных материалов СССР и министерств
местной промышленности. Снабжение лечеб-
ных учреждений Г. медицинским произво-
дится через аптечную сеть министерств
здравоохранения союзных республик.
Хранение — в сухих помещениях, в плотно
закрытой таре.
Лит.: Будников П.П., Гипс, его исследование
и применение, М,, 1943; С к ра мт а ев Б. Г.,
Попов И. А., Герливанов Н. А., Муд-
рев Г. Г., Строительные материалы, М., 1953.
ГЙПСОВЫЕ АРХИТЕКТУРНЫЕ ДЕТАЛИ
представляют собой различные строи-
тельные изделия из гипса, используемые для
отделки интерьеров зданий. Изготовляются
с добавленном заполнителей (измельченная
солома, лузга маслосемян, древесные опилки
и др.) или без них. Отливаются Г. а. д. в гип-
совых и клеевых формах, а также в формах
из формопласта или изготовляются прессо-
ванием. При изготовлении способом прессо-
вания смесь, состоящая из 92% строительного
гипса и 8% измельченного заполнителя,
Рис. 1. Потолочные гипсовые розетки
Рис. 2. Архитектурные детали карниза
тщательно перемешивается и заливается в
прессформу гидравлического 200-тонного
пресса, где выдерживается под давлением
в течение 1—I1/» мин. После прессования
изделия остаются па поддонах до полного
схватывания гипсоволокнистой массы, а затем
высушиваются в сушилке до остаточной
влажности 5—8%. В качестве вяжущего
материала применяется преимущественно вы-
сокопрочный строительный гипс с добавлением
замедлителей схватывания. Во избежание
коробления деталей при отливке они ар-
мируются штукатурной дранкой, камышом,
соломой и др.
Г. а. д. применяются для украшения поверх-
ности стен, столбов, колонии потолков внутри
помещений и крепятся к основанию на гип-
совом растворе или на гвоздях и шурупах.
Номенклатура Г. а. д. состоит из различных
объемных и плоскостных изделий. К объем-
ным относятся: базы, вазы, капители, крон-
штейны, модульоны и др. К плоскостным
изделиям относятся буквы накладные, венки,
гербы, гирлянды, картуши, листья, маски,
погонные детали, решетки вентиляционные,
карнизы, потолочные розетки и различные
эмблемы. Особо широкое применение имеют
карнизы и потолочные розетки (рис. 1 и 2). Глад-
кие и орнаментированные карнизы, выпускае-
мые заводами, имеют следующие размеры
(iMi-u): дл. 1500, шир. 150,170,195, толщ. 12—
16. Розетки потолочные с простым или слож-
ным орнаментом изготовляются круглой, эл-
липтической и ромбической формы разных
размеров. Объемный вес изделии с легким и
органическим заполнителями 1100—1200. Проч-
ность изделия на изгиб 25 кг/см*.
Г. а. д. должны храниться в сухих закрытых
складах в стеллажах или иа подкладках,
исключающих увлажнение.
ГЙПСОВЫЕ ЛИСТЫ предназначаются для
облицовки внутренних поверхностей поме-
щений взамен обычной штукатурки, наносимой
в мокром виде. Изготовляются из строитель-
ного гипса с минеральными или органиче-
скими заполнителями или без них. Выпу-
скаются в виде листов сухой штукатурки,
покрытых картоном, и гппсоволокнистых
с гладкой гипсовой поверхностью.
Г. л. сухой штукатурки со-
стоят из слоя гипса толщ. 9 мм, облицованного
с четырех сторон прочно соединенным с ним
221
ГИПСОВЫЕ ПЛИТЫ
222
тонким картоном. Торцовые кромки листов,
образованные поперечными разрезами при
изготовлении Г. л., остаются неоклеенными.
Картон повышает прочность листа, предо-
храняет гипсовый слой (сердечник) от разруше-
ния и выкрашивания, а также придает поверх-
ности Г. л. фактуру, пригодную для оклейки
обоями и для окраски. ГОСТ 6266—52 пред-
усмотрено, что листы должны иметь пра-
вильную прямоугольную форму. Размеры
листов (в мм): дл. 2700, 2900 и 3300, шир.
1200, толщ. 10. Поверхность листа изго-
товляется ровной, гладкой, без поврежденных
углов, ребер и надрыва картона, лицевая
сторона — без жировых пятен. Влажность
листов не должна превышать 2%. При опре-
делении прочности листов на изгиб величина
разрушающего груза не может быть менее
25 кг. Сцепление картона с гипсом должно
быть настолько прочным, чтобы при отрывании
картон расслаивался, не отставая от гипса.
Листы по показателям внешнего вида делятся
на два сорта.
изготовляются путем прессования смеси гипса
с волокнистыми заполнителями (бумажная
макулатура и др.) без облицовки поверхности
картоном. Введение волокнистого заполни-
теля обеспечивает необходимую прочность ма-
териала при сохранении гипсовой поверх-
ности листов, пригодной для любых видов
последующей отделки (покраски, оклейки
обоями и др.). Размер листов (в л<.ц) 1200 X
х 3000 при толщ. 10 мм.
Г. л. крепятся к стенам и потолкам гвоз-
дями, а также гипсовыми, казеипоцементными
и другими мастиками. Швы между листами
закрываются деревянными раскладками или
оформляются путем заделки их шпаклевкой.
Г. л. перевозятся с завода на строительную
площадку в специальных контейнерах в вер-
тикальном положении. При отсутствии кон-
тейнеров Г. л. перевозятся в вагонах и в авто-
мобилях в виде штабелей, уложенных плашмя
без прокладок. В таком же порядке они
хранятся на сухих, защищенных от увлаж-
нения складах. Укладка Г. л. на ребро,
а также и плашмя на отдельных опорах
во избежание деформации листов не допу-
скается.
ГИПСОВЫЕ ПЛИТЫ предназначаются для
устройства перегородок и для облицовки
внутренних поверхностей стен в помещениях
с относительной влажностью стен не более
70%. Г. п. могут быть применены для
устройства перегородок в санузлах при усло-
вии надежной защиты их поверхности от
воздействия влаги. Изготовляются из строи-
тельного гипса с добавлением минеральных
или органических заполнителей. Применя-
ются три вида гипсовых плит: гипсобе-
тонные, плиты «диферент» и гипсоволокни-
1. Гипсобетонные плиты из-
готовляются из полуводного гипса с минераль-
ными или органическими заполнителями или
без них. Плиты изготовляются сплошными
или пустотелыми путем отливки в формах
или специальными машинами. Размеры плит
(в льи) 800 х 400 при толщ. 80 или 100 мм.
Торцовые и продольные грани плит должны
иметь полукруглые пазы, расположенные
в средней части. Диаметр пазов 30—34 мм
при плитах толщ. 100 мм и 28—30 мм при
плитах толщ. 80 мм. По ГОСТ 6428—52
объемный вес плит допускается в пределах
950—1300 кг/см3, влажность не более 8% от
веса плит. Поверхность плит гладкая или
рифленая. Плиты при испытании на изгиб
сосредоточенной нагрузкой, приложенной по
середине пролета, при расстоянии между
опорами 65 см должны выдерживать груз не
менее 150 кг. Устройство перегородок из
плит производится на известково-гипсо-псс-
чаном или глино-гипсо-песчаном растворе
с перевязкой швов в каждом ряду плит. Если
при установке плит остается зазор, то он
заполняется путем разгонки швов или путем
применения отрезков плит. При отношении
длины перегородки к ее высоте более двух вы-
сота перегородки не должна быть более 3
Высота перегородок, армированных деревян-
ными брусками или камышом, может быть
увеличена до 4 м. Связь перегородки с ос-
новными стенами осуществляется при помощи
проволоки, закладываемой в каждый гори-
зонтальный шов перегородки, или ершей, за-
биваемых в каменные стены и соединенных со
швами перегородки. У потолка плиты перего-
родок укрепляются стальными скобами и
брусками, прибиваемыми к накату. Для
устройства дверных проемов в перегородках
закладываются деревянные коробки. Сборку
перегородок из плит производят при помощи
специальных шаблонов. Выравнивание по-
верхности перегородок может выполняться
ручным рубанком.
2. Плиты «диферент» представ-
ляют собой гипсокамышовые плиты, изготов-
ленные из строительного гипса (65% объема)
и камыша (35% объема), к-рый является ар-
матурой плит. Для плит употребляется камыш
толщ. 8—20 мм, очищенный от метелок и
листьев, осенней и зимней заготовки. По
ГОСТ 1007—41 плиты выпускаются размером
1500 х 400 мм, толщ. 90 мм. Торцовые грани
ровные, но могут изготовляться со шпунтом
и гребнем. Лицевая поверхность гладкая
(под обои) или рифленая (под затирку извест-
ково-гипсовым раствором). Плиты отливаются
в формах и высушиваются до 6—8% влаж-
ности. Сборка перегородок из плит «дифе-
рент» производится также — --------а---
пых плит путем установки их на прочном
основании на балке или ::д порезедех,
уложенных поперек балок. Плиты устанав-
ливаются с правильной перевязкой верти-
кальных швов па гипсовом растворе с арми-
рованием горизонтальных швов через один
шов пачечной или круглой сталью. Все ме-
таллические крепления, во избежание корро-
зии, подвергаются лакировке асфальтовым
лаком.
из гипсобетон-
па переводах,
изготовляются из строительного гипса (90%)
и волокнистых веществ (10%). Волокнистая
масса, перемешанная с гипсом, подается в фор-
мующую часть прессо-отливной машины, где
вакуумированием обезвоживается до 70%.
Далее плита передается под прессующую часть
машины и под давлением 5кг/сл<г окончательно
формуется. Спрессованные плиты поступают
223
ГИПСОВЫЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ — ГИРИ
224
в тоннельную сушилку, где подсушиваются
до остаточной влажности 6—8%. Гипсово-
локнистые плиты имеют следующую харак-
теристику: дл. 3000 ли, шир. 1200 мм, а толщ.
50 мм. Объемный вес плиты 700—900 кг/м3,
вес плиты 160—170 кг, предел прочности на
изгиб не менее 8,5 кг)смг. Перегородки соби-
раются из двух плит с зазором между ними
в I см для межкомнатных перегородок и 8 см
для межквартирпых перегородок. Перего-
родки из гипсоволокнистых плит обладают
высокими звукоизолирующими свойствами и
строительными достоинствами, т. к. позво-
ляют уменьшить трудоемкость работ по
их устройству.
Г. п. должны храниться в закрытых по-
мещениях и предохраняться от возможного
увлажнения. Гипсобетонные плиты и плиты
«диферент» при перевозке и хранении на
складах укладываются на ребро, а гипсоволок-
нистые плиты хранятся и перевозятся только
плашмя штабелями.
ГЙПСОВЫЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ ИЗДЕ-
ЛИЯ — строительные материалы и детали,
изготовленные из различных видов гипса,
в т. ч. и с добавлением минеральных или
органических заполнителей. Массовое за-
водское изготовление изделий на основе
гипса имеет широкое применение в строитель-
стве, т. к. позволяет отказаться от многих
трудоемких работ при устройстве перегородок,
от мокрых процессов штукатурной отделки
степ, потолков, удешевляет и ускоряет строи-
тельство.
Для уменьшения расхода гипса Г. с. и.
обычно отливаются не из чистого гипсового
раствора, а с добавлением заполнителей в виде
дробленого шлака, древесных опилок, костры,
стружки, камыша, асбеста или других де-
шевых материалов. Свойства Г. с. и. зависят
от соотношения гипса и заполнителя и от
вида заполнителя. Повышенная прочность
изделий достигается путем применения гипса
высоких марок и армирования изделия камы-
шом или волокнистым заполнителем (струж-
кой, кострой и асбестом).
В соответствии с назначением изделий и
деталей различают следующие группы Г. с. и.:
1) гипсовые плиты (см.), употребляемые в ка-
честве элементов для сборки перегородок и
устройства вентиляционных коробов; 2) гип-
совые листы (см.) для облицовки потолка,
поверхностей внутренних стен зданий и
3) гипсовые архитектурные детали (см.),
служащие для отделки внутренних частей
здания.
Г. с. и., применяемые в ограждающих кон-
струкциях (плиты и листы), обладают хоро-
шими термоизоляционными и звукоизоляцион-
ными свойствами и огнестойкостью. Прочность
Г. с. и. в сырых местах уменьшается на 40—
50%, а при конденсации водных паров на их
поверхности они разрушаются. Поэтому из-
делия из гипса применяются только для внут-
ренних конструкций здания, защищенных от
увлажнения.
Г. с. и. с органическим заполнителем можно
иплнть, сверлить, строгать рубанком и об-
рабатывать стамеской, они обладают хорошей
гвозди мрстью.
ГИШ&Р — см. Кружева и Вышивка.
ГЙРИ — меры установленной массы (веса),
служащие для измерения массы какого-либо
тела па весах. Определение веса на большин-
стве весоизмерительных приборов различных
типов, применяемых в торговле, производится
при посредстве накладных Г. Процесс взве-
шивания сводится к уравновешиванию коли-
чества товара, помещенного на одно грузо-
приемное устройство, с массой (весом) Г.,
накладываемых на другое грузоприемное уст-
ройство.
Применяемые при взвешивании товаров
в качестве рабочих мер Г. разделяются по
назначению п степени точности на следующие
основные виды: 1) Г. обыкновенные (техни-
ческие III класса), служащие для взвешива-
ния на настольных обыкновенных, закры-
тых и циферблатных весах; 2) Г. услов-
ные, предназначенные для весов нсравнопле-
чих (сотенных, товарных и др.) с соотноше-
нием плеч менее 1 : 10; 3) Г. аналити-
ческие, а также технические I и II классов,
предназначенные для точного взвешивания
на аналитических и технических весах
соответствующего класса. Кроме того,
для поверки обыкновенных Г. (технических
III класса) в торговых предприятиях при-
меняются образцовые Г. ill разряда. Для
поверки перавноплечих товарных весов упо-
требляются т. и. образцовые (контрольные) Г.
Г. обыкновенные (технические
III класса) изготовляются от 1 г до 20 кг вклю-
чительно и допускаются в обращение как
отдельными Г., так и соединенными в наборы
(разновесы), в зависимости от предельной
нагрузки весов.
Г. в 5, 10 и
20 кг изготовля-
ются литые чу-
гунные в форме
цилиндров с дуж-
ками. Г. от 10 г
до 20 кг отлива-
ются из чугуна,
а от 1 г до 5 г
вытачиваются из
стали в форме
цилиндров с головками. Из стали вытачи-
вают и Г. от 10 г до 1 кг. Для предо-
хранения от ржавчины стальные Г. воронят
или никелируют. Цифры и буквы, указываю-
щие значение массы (веса), на литых Г. де-
лаются выпуклыми (на боковой поверхности),
а на точеных — вдавленными (на головке).
Поверительные клейма наносятся: у литых
Г. — на специальную металлическую пробку,
забиваемую в тело Г., а у точеных — непо-
средственно на поверхность или на пробку.
Кроме того, па Г. обозначается марка завода-
изготовителя, к-рая наносится на литых
па боковой поверхности, а па точеных — на
дне (нижней части). На мелких точеных Г. от
1 г до 20 г марка обычно не ставится.
В килограммовые наборы входят Г.: 1, 2, 5,
10 и 20 кг\ в граммовые наборы входят Г.:
1, 2, 5, 10, 20, 50, 100, 200 и 500 г. В наборах
обычно удваивают количество Г. в 2 г, 20 г,
200 г, 2 кг и т. д. Реже составляют наборы
с удвоенным количеством Г. в 1 г, 10 г, 100 г,
1 кг и т. д. Для настольных весов с предельной
Гири чугунные
225
ГИРИ
226
нагрузкой до 2 кг наиболее удобен следующий
набор Г.: по одной Г. в 5 г, 10 г, 50 г, 100 г,
500 г, 1 кг и 2 кг и по две в 20 г и 200 г — всего
11 Г.; набор можно дополнить Г. в 1 г и
2 г. Для настольных обыкновенных весов до
5 кг пользуются набором из 12 Г.; в него
входят: по одной Г. в 5 г, 10 г, 50 г, 100 г,
500 г, 1 кг и по две в 20 г, 200 г и 2 кг; можно
включить в набор еще и Г. в 5 кг. Для настоль-
ных весов до 10 кг к комплекту, предна-
значенному для пятикилограммовых весов,
добавляется одна или две Г. по 5 кг. Для
настольных циферблатных весов с предельной
нагрузкой 2 кг комплект Г. состоит из четырех
1’. по 200 г и одной в 1 кг. Для настольных
циферблатных весов с предельной нагрузкой
10 кг комплект Г. должен состоять из одной Г.
в 1 кг, двух по 2 кг и одной в 5 кг, но практи-
чески пользуются только одной или двумя
Г. по 1 кг.
Г. условные изготовляются для нерав-
иоплечих весов с действительной массой от
100 г до 5 кг, в форме невысоких цилиндров
с радиальным вырезом для накладывания
на гиредержатель. Условными они называются
потому, что на них указывается не действитель-
ная их масса, а номинальная. Между действи-
тельной и номинальной массой должно быть
такое же соотношение, как и между плечами
весов, для к-рых предназначены Г. Это
отношение обозначается на Г. в виде дроби:
’/юс. ’/гоо и т- Д- Вообще же условные Г. раз-
личаются по их действительной (фактической)
массе, т. к. именно она подвергается поверке
перед клеймением. Состав наборов условных
Г. определяется в зависимости от предельной
нагрузки весов и наибольшего значения имею-
щейся шкалы коромысла. Нсравноплечпе весы
выпускаются пром-стью с наборами условных
Г. Условные Г. отливают из чугуна. Поверх-
ность их покрывают смесью графита с мине-
ральным маслом или олифой и протирают
Гири для сотенвых весов
насухо. Поверительное клеймо ставится на
пробке, запрессованной в теле Г. Марка за-
вода-изготовителя обозначается па дне Г.
Для сотенных весов с предельной нагрузкой
500 кг в комплект Г. входят семь услов-
ных Г. с действительной массой: две Г. по
100 г, одна в 200 г, одна в 500 г, две по 1 кг
и одна в 2 кг. Для сотенных весов с предельной
нагрузкой 1000 кг в комплект входят семь
условных Г. с действительной массой: две
Г. по 200 г, одна в 500 г, две но 1 кг, одна
в 2 кг и одна в 5 кг.
Г. аналитические изготовляются
от 1 мг до 200 г. В состав граммового набора
входят по одной Г. в 200, 50, 20, 5 и 1 г и
по две в 100, 10 и 2 г. В состав миллиграм-
мовых наборов входят Г. от 1 до 500 мг, при-
чем некоторые Г. удваиваются. К наборам
15 То варный словарь, т. 2
аналитических Г. от 1 до 500 мг добавляют два
«наездника» (см. ниже) по 10 мг и два «наезд-
ника» по 1 мг, а иногда и по два «наездника»
по 5 мг. Аналитические граммовые Г. имеют
Аналитические разновесные гири
форму усеченного конуса, основанием к-рого
служит меньшее сечение. В центре верхнего
основания Г. завинчивается головка, закры-
вающая подгоночную полость. Поверхность
аналитических Г. должна быть полирован-
ной, покрытой для предохранения от корро-
зии слоем позолоты, хрома, никеля. Аналити-
ческие миллиграммовые Г. от 5 до 500 мг
имеют вид пластинок в форме квадрата с тремя
срезанными и одним загнутым углом, а Г.
в 1—2 мг — в форме прямоугольников с за-
гнутой короткой стороной.
Г. т е х н и ч е с к и е I и II клас-
сов изготовляются от 1 мг до 20 кг включи-
тельно, причем килограммовые и граммовые
Г. соединяются в такие же наборы, как и обык-
новенные Г. В миллиграммовые наборы входят
Г. в 1, 2, 5, 10, 20, 50, 100, 200 и 500 мг. В за-
висимости от назначения удваивают количество
Г. в 2, 20 и 200 мг или в 1, 10 и 100 мг, а ино-
гда в набор включают три Г. по 10 мг. Для
отличия одноименных Г. 1 класса, входящих
в набор, на Г.-дубликатах ставят точки (одну
или две) над цифрами, обозначающими массу
(вес) Г.
Миллиграммовые техниче-
ские Г. 1 и II классов изготов-
ляются из стали, чугуна, сплавов и алюми-
ния. Г. I класса изготовляются от 1 г до 20 кг
в форме цилиндра с головками. Г. от 5 до
500 мг имеют вид пластинок круглой формы.
Г. в 1 и 2 л<г имеют форму пластинок в виде
эллипса. В разновесы I класса для уравнове-
шивания малых долей веса включают особые
проволочные Г. в виде вилки с петлей, изго-
товленные из алюминиевого сплава. Такие Г.
называются «наездниками». Г. 11 класса от
1 г до 20 кг изготовляются в форме цилиндра
с головкой. Крупные Г. от 5 до 20 кг изготов-
ляются также в форме цилиндра с дужкой.
Миллиграммовые Г. II класса имеют вид
пластинок различной формы. Так, Г. в 5,
50 и 500 мг делаются в форме правильного
шестиугольника; Г. в 2, 20 и 200 мг — квад-
ратные, а Г. в 1, 10 и 100 мг — в виде равно-
225
ГИРИ
226
нагрузкой до 2 кг наиболее удобен следующий
набор Г.: по одной Г. в 5 г, 10 г, 50 г, 100 г,
500 г, 1 кг и 2 кг и по две в 20 г и 200 г — всего
11 Г.; набор можно дополнить Г. в 1 г и
2 г. Для настольных обыкновенных весов до
5 кг пользуются набором из 12 Г.; в пего
входят: по одной Г. в 5 г, 10 г, 50 г, 100 г,
500 г, 1 кг и по две в 20 г, 200 г и 2 кг; можно
включить в набор еще и Г. в 5 кг. Для настоль-
ных весов до 10 кг к комплекту, предна-
значенному для пятикилограммовых весов,
добавляется одна или две Г. по 5 кг. Для
настольных циферблатных весов с предельной
нагрузкой 2 кг комплект Г. состоит из четырех
Г. по 200 г и одной в 1 кг. J\,na настольных
циферблатных весов с предельной нагрузкой
10 кг комплект Г. должен состоять из одной Г.
в 1 кг, двух по 2 кг и одной в 5 кг, но практи-
чески пользуются только одной или двумя
Г. условные изготовляются для нсрав-
ноплечих весов с действительной массой от
100 г до 5 кг, в форме невысоких цилиндров
с радиальным вырезом для накладывания
на гиредержатель. Условными они называются
потому, что на них указывается не действитель-
ная их масса, а номинальная. Между действи-
тельной и номинальной массой должно быть
такое же соотношение, как и между плечами
весов, для к-рых предназначены Г. Это
отношение обозначается на Г. в виде дроби:
’/юо> ’/гоо и т- Д- Вообще же условные Г. раз-
личаются по их действительной (фактической)
массе, т. к. именно она подвергается поверке
перед клеймением. Состав наборов условных
Г. определяется в зависимости от предельной
нагрузки весов и наибольшего значения имею-
щейся шкалы коромысла. Неравноплечие весы
выпускаются пром-стью с наборами условных
Г. Условные Г. отливают из чугуна. Поверх-
ность их покрывают смесью графита с мине-
ральным маслом или олифой и протирают
? Ф э ©
Гири для сотенных весов
насухо. Поверительное клеймо ставится
пробке, запрессованной в теле Г. Марка
вода-изготовптеля обозначается па дне ..
Для сотенных весов с предельной нагрузкой
500 кг в комплект Г. входят семь услов-
ных Г. с действительной массой: две Г. по
100 г, одна в 200 г, одна в 500 г, две по 1 кг
и одна в 2 кг. Длн сотенных весов с предельной
нагрузкой 1000 кг в комплект входят семь
условных Г. с действительной массой: две
Г. по 200 г, одна в 500 г, две по 1 кг, одна
в 2 кг и одна в 5 кг.
на
за-
Г. аналитические изготовляются
от 1 мг до 200 г. В состав граммового набора
входят по одной Г. в 200, 50, 20, 5 и 1 г и
по две в 100, 10 и 2 г. В состав миллиграм-
мовых наборов входят Г. от 1 до 500 ли, при-
чем некоторые Г. удваиваются. К наборам
аналитических Г. от 1 до 500 мг добавляют два
«наездника» (см. ниже) по 10 мг и два «наезд-
ника» но 1 мг, а иногда и по два «наездника»
по 5 мг. Аналитические граммовые Г. имеют
wist
Аналитические разновесные гири
форму усеченного конуса, основанием к-рого
служит меньшее сечение. В центре верхнего
основания Г. завинчивается головка, закры-
вающая подгоночную полость. Поверхность
аналитических Г. должна быть полирован-
ной, покрытой для предохранения от корро-
зии слоем позолоты, хрома, никеля. Аналити-
ческие миллиграммовые Г. от 5 до 500 мг
имеют вид пластинок в форме квадрата с тремя
срезанными и одним загнутым углом, а Г.
в 1—2 мг — в форме прямоугольников с за-
гнутой короткой стороной.
Г. технические I и II клас-
сов изготовляются от 1 мг до 20 кг включи-
тельно, причем килограммовые и граммовые
Г. соединяются в такие же наборы, как и обык-
новенные Г. В миллиграммовые наборы входят
1 ири разновесы
Г. в 1,2, 5, 10, 20, 50, 100, 200 и 500 мг. В за-
висимости от назначения удваивают количество
Г. в 2, 20 и 200 мг или в 1, 10 и 100 мг, а ино-
гда в набор включают три Г. по 10 мг. Для
отличия одноименных Г. I класса, входящих
в набор, на Г.-дубликатах ставят точки (одну
или две) над цифрами, обозначающими массу
(вес) Г.
с к и е Г. 1 и II классов изготов-
ляются из стали, чугуна, сплавов и алюми-
ния. Г. I класса изготовляются от 1 г до 20 кг
в форме цилиндра с головками. Г. от 5 до
500 мг имеют вид пластинок круглой формы.
Г. в 1 и 2 мг имеют форму пластинок в виде
эллипса. В разновесы I класса для уравнове-
шивания малых долей веса включают особые
проволочные Г. в виде вилки с петлей, изго-
товленные из алюминиевого сплава. Такие Г.
называются «наездниками». Г. И класса от
1 г до 20 кг изготовляются в форме цилиндра
с головкой. Крупные Г. от 5 до 20 кг изготов-
ляются также в форме цилиндра с дужкой.
Миллиграммовые Г. II класса имеют вид
пластинок различной формы. Так, Г. в 5,
50 и 500 ли делаются в форме правильного
шестиугольника; Г. в 2, 20 и 200 лч — квад-
ратные, а Г. в 1, 10 и 100 мг — в виде равно-
227
ГИРИ — ГИТАРА
22S
бедренного треугольника. У миллиграммовых
Г. отогнуты края для более удобного захва-
тывания их пинцетом.
Стальные и медные Г. I и II классов нике-
лируют или хромируют. Поверхность чугун-
ных Г. должна быть ровной, гладкой, без
изъянов. Поверительные клейма наносятся
на пробках (у чугунных Г.) или на теле Г.
На разновесы I класса органами Комитета
стандартов, мер и измерительных приборов
ври Совете Министров СССР выдаются особые
свидетельства. Разновесы I класса выпус-
каются наборами, уложенными в ящики-фут-
ляры, на которых обозначаются наименование
завода-изготовителя и номер набора. На
Г. 1 и 11 классов от 100 г и выше обозначается
марка завода-изготовителя.
Поверка Г. производится путем уравнове-
шивания поверяемых Г. массой образцовых
Г. на образцовых весах. При поверке обык-
новенных металлических и у с л ов-
ны х Г. к товарным весам пользуются образ-
цовыми весами и гирями III разряда.
Допустимые погрешности при первоначаль-
ной и повторной поверках в обыкновенных
и условных Г. не должны выходить за ука-
занные в таблице пределы. Погрешности Г.,
находящихся в обращении, по абсолютной
величине не должны превышать погрешно-
стей, указанных в таблице, но могут иметь
как положительное, так и отрицательное
значение. Аналитические и технические Г.
1иП классов, требующие для своей поверки
образцовых весов высокой точности (1 и II
классов), должны передаваться для поверки
органам Комитета стандартов, мер и изме-
рительных приборов.
Допустимые погрешности для гирь
Масса Допустимые погрешности Масса (в а) 1опустимые погрешности
гири обыкно- венные метал- условные гири обыкно- венные метал- лические (вла; условные (в мг)
ливеские
F, — - 4-2,5 а + 1,25 а 50 + 80 + 40
2 » 1 5 * + 750 -ма 20 --50 —
1 А -- 1,0 » 4-500 . 10 --30
500 г -- 500 ла -1-250 . 5 --20
200 . --200 . 4-100 • 2 --20
100 » --100 » 4- 50 . 1 --10
Масса Анали- тические (в ла) Технические А на пи Технические
са (в мг, II клас- са (в ла) Я 1(класса II клас- са (в мг)
2 ка 500 а 200 » 100 > 50 » 20 . 10 • 5 . 2 » + 2,0 + ’.о --1,0 --1,0 --0,6 --0,6 --0,6 --0,6 + 30 - -20 --10 -- ? -- 2 + 300 --200 --100 -- 50 -- 25 -- 20 -- 15 -- 10 -- 6 + 4 500 200 100 50 20 10 5 2 1 ±0 ±0 ±0 ±0 ± 1 ±0 ±0 ±0 ±0 3 3 3 2 2 ±0,5 ±0,5 ±0,5 ±0,5 ±0,5 ±0,5 ±0,5 ±0,2 ±0,1 ±2,0 ±2,0 ±2,0 ±2,0 ±2,0 ±2,0 ±1,0 ±0,4 ±0,2
Примечание. Перечисленные в таблице килограммовые и
граммовые гири, находящиеся в эксплуатации, могут иметь как по-
ложительные, так и отрицательные ввачения.
О порядке пр-ва и о системе надзора за
весоизмерительными приборами — см. Весы.
В случаях отклонения веса (массы) гирь
на величину, превышающую допустимые по-
грешности, нарушения установленного внеш-
него вида и т. п. Г. должны передаваться
в мастерские для ремонта с последующей
проверкой и клеймением их органами Коми-
тета стандартов, мер и измерительных при-
боров при Совете Министров СССР.
ГЙРЯ СПОРТЙВНАЯ — спортивный сна-
ряд, применяемый тяжелоатлетами для упраж-
нений и при соревнованиях в поднятии
тяжести. Относится к группе спортивных
товаров (см.). Представ-
ляет собой чугунное литое
шарообразное тело с руч-
кой. Нижняя часть кор-
пуса для устойчивости де-
лается плоской. По весу
бывают Г. с. трех видов: 16,
24 и 32 кг. Основные раз-
меры гири (в см): общая
высота 28, ширина в месте
расположения ручки 18,5,
гиря спортивная Диаметр корпуса 21. Раз-
ный вес Г. с. при одина-
ковых размерах обеспечи-
вается различным количеством заполнителя —
свинца, помещаемого во внутреннюю полость
гири через отверстие, имеющееся в нижней
плоскости и закрываемое стальной заглушкой
на резьбе. Г. с. производятся по ТУ 1325—53
Комитета по физической культуре и спорту
при Совете Министров СССР гл. обр. литейно-
механическим з-дом в г. Кирове. Поверх-
ность Г. с. должна быть ровной, гладкой,
без раковин, окрашена масля-
ной краской или нитрокра-
ской. Ручка должна нахо-
диться в плоскости, перпенди-
кулярной дну гири. Каждая
гиря имеет на боковой по-
верхности корпуса фабричную
марку и указание веса. Мар-
кировка делается при литье
или путем клеймения. Г. с.
упаковываются в деревянные
ящики с прокладкой соломой
или стружкой. Вес ящиков
брутто 60—70 кг.
ГИТАРА (исп. guitarra) —
струнный щипковый музыкаль-
ный инструмент (см.), исполь-
зуемый для аккомпанемента
пению, для игры в ансамбле
или сольного исполнения. Ро-
диной Г. является Испания,
где о ней упоминается уже
в XIV веке. В XVI веке Г.
начала распространяться по
Европе, а в конце XVIII века
появилась в России. Здесь Г.
несколько видоизменилась, по-
лучила дополнительную (седь-
мую) струну и в этом виде
уже в XIX веке стала широко
распространенным (преимуще-
ственно в городах) народным
инструментом. В XIX веке в
России выдвинулось много за-
229
ГИТАРА
230
мечательных виртуозов-исполнителей и ком-
позиторов-гитаристов: А.О.Сихра, С. Н. Ак-
сенов, М. Т. Высоцкий, В. И. Морков,
А. П. Соловьев и др. Превосходные Г. де-
лали прославленные русские мастера —
И. А. Батов, И. Я. Краснощеков, И. Ф. Ар-
хузен, Р. И. Архузен, М. В. Ерошкин
и др.
Г. состоит из корпуса, шейки и голов-
ки. Корпус с шейкой соединяются обычно
Рис. 1. Схематический чертеж гитары: / —
головка; 2 — порожек; 3 — наклейка; 4 —
ручка; 5 — пятка; 6 — колковый механизм;
7— струны; 8 — лады; S— точки: 10— замок;
11 — резонансовая дека; 12 — дно; 13 — ре-
зонаторное отверстие; 14 — розетка; 13 —
обкладка (штамп); 16 — жилка; 17 — порожек
(лад) подставки; 18 — подставка; 19 — кнопка;
20 — стрелка; 21 — пружина; 22 — клеи
верхний; 23 — клеи нижний; 24 — контробе-
с помощью металлического винта, реже склеи-
ваются наглухо. Корпус инструмента имеет
характерную форму восьмерки, у к-рой ниж-
ний овал больше верхнего и состоит из деки
с подставкой для струн, дна, обечаек, контр-
обечаек и двух кленов. Дека представляет со-
бой тонкий (толщ. 2—3 мм) щит, склеен-
ный из пластинок резонансовой ели. В верхнем
Рис. 2. Строй семиструнной гитары
овале деки ближе к середине находится
резонаторное отверстие. С внутренней сто-
роны деки укреплены четыре поперечные
рейки-пружины, служащие для повышения
механической прочности и улучшения коле-
баний деки. Дека является одной из наиболее
15*
ответственных деталей Г., от к-рой в первую
очередь зависит качество звучания инстру-
мента. Воспринимая через подставку коле-
бания струн и передавая их всему корпусу,
дека образует вместе с корпусом сложную
колебательную систему, усиливающую зву-
чание струн и придающую последнему опре-
деленную окраску — тембр. Дека украшается
розеткой вокруг резонаторного отверстия и
окантовкой по контуру. Дно Г. (неправильно
называемое иногда нижней декой) — плоское
или слегка выпуклое. Дно корпуса и обе-
чайки Г. изготовляются обычно из клееной
2—3-миллиметровой фанеры, а наружная по-
верхность оклеивается ножевой фанерой из
ценных пород древесины (ореха, красного
дерева, палисандра) пли имитаций под них.
Шейка изготовляется из различных пород
древесины и имеет наклейку с ладами из
проволоки. Для поднятия струн над ладами
в верхней части наклейки устанавливается
порожек, а головка с шейкой соединяются
под некоторым углом, что обеспечивает плот-
ное прилегание струн к порожку. Натяжение
струн регулируется колками, укрепленными
в прорезях головки.
Современная Г. в своих двух основных
разновидностях имеет семь (русская) или
шесть (испанская) металлических струн. Се- .
миструниая Г. обладает более простым строем.
Бывают также Г. с 10—17 струнами, они
имеют двойную шейку для размещения доба-
вочных струн. Особой разновидностью яв-
ляется гавайская Г., к-рая значительно от-
личается от названных видов: помимо шести
основных струн она имеет четыре добавочных,
широкая шейка наглухо соединена с корпу-
сом, дека и дно двойные, резонаторные от-
верстия в деках часто делаются фигурными,
по типу скрипичных. Играют на гавайской
Г. при помощи
плектра (см. Щип-
ковые --------
музыкаль-
инструмен-
прижимая
струну не пальца-
ми, а металличе-
ской пластинкой,
передвигаемой по
грифу.
В СССР преиму-
щественное рас-
пространение име-
ют семиструнные
Г. Они различа-
ются по размерам
и настройке струн
(строю). Настрой-
ка струн семи-
струнной Г. сме-
шанная, с интер-
валами в терцию
и кварту (см. Му-
зыкальные инстру-
менты).
н а я семиструн-
ная Г. имеет мен-
зуру (рабочая дли-
на струны от по-
рожка до под-
Рис. 3. Гитара обыкновенная
ГЛАВУРС — ГЛАЗНЫЕ ВАННЫ
232
Рис. 4. Демонстрация инструмента в магазине
ставки) длиной 610—620 мм и общую
длину корпуса (с шейкой) 940—980 мм.
Концертная Г. имеет длину мензуры
650 мм, корпус ее длиннее и шире, чем у Г.
обыкновенной; используется она профессио-
налами-музыкантами для концертных испол-
нений. Терц- Г. имеет длину мензуры
575—585 мм и корпус соответственно меньших
размеров, настройка струн у нее на терцию
выше, чем у Г. обыкновенной. К в а р т - Г.
(«школьная») имеет малые размеры, длина
ее мензуры 485—530 леи, а настройка струп
на кварту выше, чем у Г. обыкновенной.
Размеры квинт- Г. близки к размерам
кварт-Г., струны ее настраиваются на квинту
выше, чем у Г. обыкновенной.
В СССР Г. пользуется большой популяр-
ностью. Видными советскими гитаристами
являются II. С. Агафошин, В. М. Юрьев,
П. И. Исаков, М. Ф. Иванов, А. М. Иванов-
Крамской и др. Для Г. издается обширная
музыкальная литература. Лучшие школы-
самоучители для Г. — М. Ф. Иванова (для
семиструнной Г.) и II. С. Агафошипа (для
шестиструнной). Дорогие инструменты из-
готовляются из ценных пород древесины и
украшаются инкрустациями из перламутра
или цветной фанеры. Требования к качеству,
маркировка, упаковка и хранение — общие
для щипковых музыкальных инструментов (см.).
ГЛАВУРС — см. Рабочее снабжение.
ГЛАДЙЛКА — принадлежность для вырав-
нивания спортивных беговых дорожек после
их рыхления. Состоит из уголка, патрубка и
рукоятки. Уголок — стальной; размеры его
(в мм): 25 х 25 или 30 х 30. Патрубок со-
Гладилка для
беговой дорожки
стоит из щитка и трубки для посадки на
рукоятку. Щиток изготовляется из листовой
стали толщ. 3—4 мм, крепится к уголку
путем сварки. Трубка — из стальной бесшов-
ной трубы с внутренним диаметром 33 лм».
Конец трубки крепится к уголку и щитку
с помощью двух сквозных заклепок, одна из
к-рых ставится на уголке, а другая на щитке.
Рукоятка изготовляется из сосны или березы.
Уголок, щиток и патрубок покрывают мас-
ляной краской или ас-
фальтовым лаком, ру-
коятку — олифой. Ос-
новные размеры Г. (в
см): длина уголка 80—
90, длина щитка 18,5,
ширина щитка 20, длина
патрубка 22,5, длина
рукоятки с патрубком
180, диаметр рукоятки 4.
Г. изготовляются пред-
ii риятиями М пнистерства
местной промышленно-
сти РСФСР, гл. обр.
литейно - механическим
з-дом в г. Кирове, по
ТУ 1629—53 Комитета
по физической культуре
и спорту при Совете ми-
нистров СССР. На ру-
коятке ставится фабрич-
ное клеймо. Упаковы-
вают Г. в пачки по
5 шт., рукоятки предва-
рительно обертывают ро-
гожей или мешковиной.
К пачке прикрепляется
предприятия-изготовителя, наименования из-
делия и его количества. Хранить следует в
сухом помещении.
ГЛАДЙЛКА КУЗНЁЧНАЯ — кузнечный
инструмент, применяемый для выравнивания
поверхностей откованного изделия. Относится
к группе инструментальных товаров (см.).
Имеет молотообразную форму с увеличенной
площадью рабочей части и
с отверстием для насадки
па деревянную ручку. Ра-
бочая часть (лицо) — пло-
ская с прямыми или за-
кругленными гранями. Для
выравнивания (проглажи-
вания) поверхности поков-
ки Г. к. накладывают ли-
цом на изделие и ударяют
молотом по обушку (зад-
ку). Г. к. изготовляются
по ТУ заводов-изготовите-
лей из стали У7-У8 (ГОСТ
1435—54), 50—70 (ГОСТ
1050—52) или 40Х (ГОСТ 4543—48). Вес ок.
1,5 кг. Требования к качеству, маркировка,
упаковка, транспортирование и хранение —
см. Инструментальные товары.
ГЛАЗНЫЕ ВАННЫ — небольшие стек-
лянные сосуды в виде сплюснутой (по форме
глазной впадины) рюмочки с толстыми края-
ми (рис.); высота 46 мм, наибольший диаметр
верхней части 43 мм, вес 60 г; относятся
к группе аптекарских товаров (см.). Г. в.
предназначаются для промывания глаз. Жид-
бирка с указанием
ГЛАЗНЫЕ ЛОПАТКИ — ГЛЕТ СВИНЦОВЫЙ
231
Глазная ванночка
кость для промываппя глаз (воду, растворы
борной кислоты и других лекарственных ве-
ществ по назначению врача) наливают в пред-
варительно вымытую Г. в. доверху. Опускают,
наклонив голову, больной глаз в ванночку,
затем опрокидывают голову назад и, не от-
рывая ванночки от
глаза, промывают его,
раскрывая и закры-
вая веки. Г. в. изго-
товляются из бесцвет-
ного стекла, наружная
поверхность изделий и
верхний край должны
быть гладкими, без
щербин, насечек, за-
усенцев, боковые и дон-
ные швы высотой не
более 0,3 мм (ТУ
1294—55). На донышке
с наружной стороны Г. в.
выпрессована марка
завода - изготовителя.
Г. в., завернутые пачками по 10 шт. в бу-
магу, укладываются в деревянные ящики
с тщательной перестилкой между рядами
упаковочным материалом (сено, солома,
стружки и т. п.). В каждый ящик уклады-
вается упаковочный лист. На каждый ящик
наносится несмываемой краской наименова-
ние изделий, их количество, номер ТУ.
ГЛАЗНЫЕ ЛОПАТКИ — стеклянные круг-
лые палочки, один конец к-рых расплюснут
в виде лопатки овальной формы, а другой
оттянут в виде конуса с шариком на конце
(рис.). Относятся к группе аптекарских то-
варов (см.). Г. л. применяются для закладыва-
ния лекарственной мази в глаз. Изготовляются
Глазная лопатка
одного сорта из глухого (без отверстия)
стеклянного дрота (ГОСТ 1224—41). Размеры
Г. л. (в мм): общая дл. 85, диаметр цилиндри-
ческой части 3,7, расплюснутая часть ло-
патки 9, диаметр шарика на конусообразном
конце 2,5. Вся поверхность Г. л. должна
быть гладкой, без шероховатостей и заусен-
цев. Г. л. завертывают по 100 шт. в пачки из
оберточной бумаги.
ГЛАЗНЫЕ ПИПЁТКИ — узкие стеклян-
ные трубочки, служат для набирания неболь-
шого количества жидкости и выпускания ее
по каплям. Относятся к группе аптекарских
товаров (см.). Применяются для впускания
лекарств в глаза, уши, нос. В Г. п. один ко-
нец оттянут, а на второй надет резино-
вый колпачок. Медленным сжатием кол-
пачка отсчитывается требуемое число капель.
Г. п. имеют следующие размеры (в мм):
дл. трубки 65, дл. оттянутой части (но-
сика) 15—20, наружный диаметр носика
1,5—3,0. Края Г. п. должны быть оплавлены,
резиновый колпачок должен плотно сидеть
на стеклянной трубочке (ТУ 121—54 Мини-
стерства социального обеспечения РСФСР).
В продажу поступают в специальных бу-
мажных цилиндрических футлярчиках (пе-
налах). В некоторых Г. п. резиновый кол-
пачок заменен резиновой трубкой, закрытой
глухим стеклянным дротиком.
ГЛАУБЕРОВА СОЛЬ, сульфат и а т-
trium Sulfuricum), NatSO« . ЮН2О, — хим.
продукт, представляющий собой бесцветные
прозрачные, выветривающиеся на воздухе,
хорошо растворимые в воде кристаллы горько-
соленого вкуса. Относится к группе аптекар-
ских товаров (см.). Г. с. (ГОСТ 6319—52 или
Гос. фармакопея СССР, изд. VIII, ст. 385)
применяется в мед. практике как слабитель-
ное средство в дозах 15—30 г на полстакана
теплой воды. Г. с. (ГОСТ 6318—52) приме-
няется в ветеринарной практике как слаби-
тельное средство для животных. Медицинская
Г. с. выпускается для продажи населению
фасованной по 25, 50 и 100 г в картонные
коробки или бумажные пакеты, упакован-
ные по 10, 20 и 40 шт. в пачки из оберточной
бумаги. Хранение в сухом прохладном по-
мещении.
ГЛЕТ СВИНЦОВЫЙ — тяжелый мелко-
зернистый порошок желтого цвета различных
оттенков, содержащий в основном (95—99%)
окись свинца (РЬО). Получается окислением
металлического свинца кислородом воздуха
при высокой темп-ре. Выпускается следующих
марок: 0,00, 1, 2 и в виде насты. Г. с. марок
0 и 00 — для изготовления пластинок акку-
муляторов; марки 1—для пр-ва свинцовых
кранов, белил и сиккативов (см.) и изготовле-
ния просвинцованной резины, служащей изо-
ляцией при устройстве рентгеновских каби-
нетов; марки 2 — для пр-ва оптических сте-
кол, хрусталя и глазурей (входит в состав
шихты). Г. с. марок 1 и 2 применяется также
для армирования электротехнических и дру-
гих изделий, напр. в качестве замазки для
скрепления керамических деталей с металли-
ческими. Водная паста содержит не более
35% влаги. Паста применяется для пр-ва
белил свинцовых и кронов. Основными пока-
зателями качества Г. с. (ГОСТ 5539—50)
марок 00 и 0 являются их насыпной вес,
т. е. вес 16,39 см3 (1 кубического дюйма)
в г (марка 00 в пределах 27—31, марка 0 —
в пределах 28—36), и количество примесей
кремнскислоты, меди, мышьяка, олова, цинка
и др. (в Г. с. марки 0 их допускается больше,
чем в Г. с. марки 00). Для Г. с. марок 1 и 2
важнейшими показателями являются содер-
жание окиси свинца (марки 1 — не менее
99% и марки 2 — не менее 95%), а также
степень измельчения и скорость схватывания
с глицерином. Г. с. вырабатывается пред-
приятиями Министерства химической промыш-
ленности СССР. Упаковывается в деревянные
бочки весом нетто до 200 кг и фанерные бара-
баны весом нетто не более 120 кг. Бочки и
235
ГЛИЦЕРИН — ГЛИЦЕРОФОСФАТ
236
пр-ве к-рых
барабаны маркируются обозначением наиме-
нования завода-изготовителя, наименования
и сорта продукта, номера партии, веса брутто
и нетто и номера ГОСТ.
ГЛИЦЕРЙН (Glycerinum), С9Н6(ОН)3, —
простейший трехатомный спирт; бесцветная,
прозрачная, густая, сиропообразная гигро-
скопичная жидкость, без запаха, сладкого
вкуса, смешивающаяся с водой и спиртом
во всех соотношениях. Получается гл. обр.
при гидролитическом расщеплении жиров
при высокой темп-ре и в присутствии
катализаторов; может быть получен броже-
нием сахара и синтезом из нефтепродуктов.
В зависимости от метода обработки и степени
очистки Г. различают по сортам (из подмыль-
ных щелоков, сапонификапионный, дистилли-
рованный однократной перегонки, динамит-
ный дистиллированный и чистый дважды пере-
гнанный). При охлаждении ниже 0° Г. засты-
вает в стекловидную массу. Водные растворы
Г. замерзают при большем охлаждении (так,
напр., темп-фа замерзания раствора, содер-
жащего 66,7% Г. и 33,3% воды, равна
—46,5°). Плотность безводного Г. 1,26 при
15°; темп-ра кипения 290°. Г. растворяет
многие вещества, химически активен, это
обусловливает его широкое применение в
ряде хим. пр-в.
Важнейшие товары, при ..г_________ .. ,_
используется Г., следующие: нитроглицерин
и динамит; пластмассы; лекарственные и
косметические препараты, мази, зубные пасты,
некоторые сорта туалетного мыла; копиро-
вальные чернила, копировальная бумага; ти-
пографские роллы, массы для гектографов;
рабочая жидкость для гидравлических насо-
сов и других гидравлических систем; неза-
мерзающие составы для автомобильных ра-
диаторов; консервирующие и обезвоживаю-
щие средства, применяемые при изготовлении
гистологических, анатомических и других
препаратов, и т. д.
Г. в небольших количествах образуется
при спиртовом брожении, вследствие чего
он является нормальной составной частью
вина. При приготовлении ликеров Г. добав-
ляется для смягчения вкуса и достижения
требуемой консистенции.
Г. в смеси с водой, спиртом, одеколоном,
ланолином или вазелином применяется в мед.
практике как смягчающее средство для кожи
(см. Глицерин душистый, Глицерин-мселе) и
слизистых оболочек. При длительном приме-
нении чистый Г. вызывает покраснение кожи,
добавление же перечисленных веществ и осо-
бенно воды резко уменьшает раздражающие
свойства чистого Г. Используется Г. также в
качестве основы для мазей и как растворитель
некоторых лекарственных веществ (буры,
ихтиола, танина и др.). В некоторых случаях
по назначению врача Г. применяют как сла-
бительное в виде клизм (1 столовая ложка на
1 л воды) или свечей. Г., относящийся к группе
аптекарских товаров (см.), показатели каче-
ства к-рого соответствуют Гос. фармакопее
СССР, изд V111, ст. 274, поступает для про-
дажи населению фасованным по 25—50 в
в склянки, укупоренные корковой пробкой,
залитой смолкой. Упаковка по 16—24 шт.
в картонные коробки с гнездами. Для транс-
портирования коробки пакуются в фанерные
или деревянные ящики весом брутто не более
30 кг. Хранение в сухом помещении.
ГЛИЦЕРЙН ДУШИСТЫЙ — средство для
ухода за кожей, относится к группе космети-
ческих товаров (см.). Представляет собой
ароматизированный, бесцветный, прозрачный
водный раствор дистиллированного глицерина
(см.) с добавлением небольшого количества
ректификованного этилового (винного) спир-
та. Применяется для смягчения кожи рук.
Г. д. содержит глицерина 28,2 ± 2%
(ТУ 18—53), ректификованного винного спир-
та 5%, уксуснокислого натрия 0,5%. Для
ароматизации вводится парфюмерная ком-
позиция. Фасуется Г. д. в стеклянные
флаконы емкостью 50—70 мл ± 6 мл, за-
крываемые пластмассовыми навинчивающи-
мися колпачками. Флаконы упаковываются
по 10 шт. в картонные или изготовленные из
трехслойной гофрированной плотной бумаги
коробки. Требования к качеству, маркировка
и хранение — см. Косметические товары.
Гарантийный срок хранения 12 месяцев со
дня выпуска.
ГЛИЦЕРЙН-ЖЕЛЁ — средство для ухода
за кожей. Относится к группе косметических
товаров (см.). Г.-ж. представляет собой аро-
матизированный, бесцветный, желеобразный
продукт, содержащий глицерин, буру, воду,
а также агар-агар и крахмал, сообщающие
ему желеобразную консистенцию. Для арома-
тизации вводится парфюмерная отдушка. При-
меняется для смягчения кожи рук, причем бла-
годаря испарению содержащейся в нем волы
производит на кожу охлаждающее действие.
После высыхания образует на поверхности
кожи тонкую пленку, защищающую кожу от
внешних неблагоприятных условий и делаю-
щую ее гладкой и поэтому менее загрязняю-
щейся. Согласно действующим ТУ содержит
глицерина 24—25%. Г.-ж. имеет слабощелоч-
ную реакцию. Выпускается в металлических
тубах вместимостью в 20 г ± 2 г. Упаковы-
вается по 20—40 шт. в картонные или изго-
товленные из трехслойной гофрированной
плотной бумаги коробки. Требования к ка-
честву, приемка, упаковка, маркировка и
хранение — см. Косметические товары. Га-
рантийный срок хранения 12 месяцев со дня
выпуска.
ГЛИЦЕРОФОСФАТ (Glycerophosphatum) —
готовое лекарственное средство в гранулах.
Относится к группе аптекарских товаров (см.).
Применяется в медицине в качестве общеукре-
пляющего и тонизирующего средства при недо-
статочном питании, переутомлении, истоще-
нии нервной системы, рахите—по одной чайной
ложке гранул, растворенных в %—1/, стакана
кипяченой воды, 2—3 раза в день. В состав
Г. входит: глицерофосфат кальция (10 ч.),
глицерофосфат натрия (2 ч.), сахар (88 ч.);
гранулы (крупинки) Г. белого цвета, слад-
кого вкуса, хорошо растворимые в воде
(ВТУ 1823—54 Министерства здравоохра-
нения СССР). В продажу выпускается
расфасованным по 100 г во флаконы с
пластмассовой навинчивающейся крышкой.
На флаконы наклеиваются этикетки уста-
новленного образца. Флаконы с Г. уклады-
вают в индивидуальные картонные коробки и
237
ГЛИЦЕРОФОСФЕН — ГЛОКЕНШПИЛЬ
238
оклеивают бандеролью. Хранить Г. следует
в сухом помещении.
ГЛИЦЕРОФОСФЁН (Glycerophosphcnum) —
готовое лекарственное средство в таблетках.
Относится к группе аптекарских товаров
(см.). Применяется в медицине в качестве
общеукрепляющего и тонизирующего средства
при недостаточном питании, переутомлении,
истощении нервной системы, рахите и др.
по одной таблетке на прием, 2—3 раза в
день. Таблетки Г. — белого цвета, имеют
средний вес 0,48 г, растворимы в воде, содер-
жат по 0,2 г глицерофосфата кальция (ВТУ
1721—53 Министерства здравоохранения
СССР). Для продажи населению 20 таблеток
фасуют в стеклянные трубки, закупоривают
корковой пробкой и заливают смолкой. На
трубки наклеивают этикетки установленного
образца; 40 трубок упаковывают в картонные
коробки. Хранить Г. следует в сухих по-
мещениях.
ГЛИЦИН, параоксифенилгли-
ц и н, Cj^OHNHCHjCOOH, — белый~ или
слегка кремовый мелкокристаллический по-
рошок, плавящийся с разложением. Отно-
сится к группе фотохимикатов (см.). Приме-
няется в фотографии в качестве проявляющего
вещества. Г. обладает прекрасной раствори-
мостью в растворах поташа и соды, что позво-
ляет изготовлять сильно концентрированные
запасные растворы, отлично сохраняющиеся
при добавлении сульфита натрия. Рекомен-
дуемый рецепт глицинового проявителя сле-
дующий (запасной раствор):
вода, подогретая до 50’ . . .
сульфит натрия безводный . .
поташ.......................
750 лл
25 г
50 >
10 »
до 1000 мл
глицин ....
вода холодная
Для применения запасной раствор разбав-
ляется равным объемом воды. Глициновые
проявители дают прозрачные негативы с хо-
рошей проработкой деталей как в светлых,
так и в темных местах и обладают свойством
значительно смягчать ошибки в выдержке.
Для проявления фотоотпечатков Г. не при-
меняется. Качество продукта определяется
его внешним видом. Свежий продукт должен
быть сыпучим и иметь светло-желтую окраску.
Сильно потемневший и слежавшийся продукт
для применения не годен. Выпускается по
СТ ГОХП 27—1140 в стеклянных банках
в расфасовке от 10 г и больше. Хранить
в сухом месте в тщательно закупоренном виде.
Маркировка — см. Фотохимикаты.
ГЛбБУС (лат. globus — шар) — модель
земного шара, учебно-наглядное пособие для
школ, средних и высших учебных заведений,
применяемое при изучении курса географии.
Состоит из полого шара, подставки и крон-
штейна с металлической осью, на к-рую
через отверстия в местах южного и северного
полюсов надевается модель земного шара.
Наклон оси глобуса 23,5° по отношению
к вертикальной линии, что примерно соответ-
ствует наклону плоскости экватора земли
к плоскости эклиптики (23°27'). Крепление
шара на оси гайкой обеспечивает его свобод-
ное вращение. Шар — эллиптической формы
(сжатый по полюсам), изготовляется из бу-
мажного литья, в состав к-рого входит бумажная
макулатура, целлюлоза, каолин и парафин.
Шар оклеивается отпечатанной картой мира,
состоящей из отдельных глобусных сегментов,
ограниченных двумя меридианами. Поверх-
ность шара для предохранения от истира-
ния и загрязне-
ния покрывает-
ся бесцветным
лаком. По сво-
ему картогра-
фическому со-
держанию изго-
товляются раз-
личные Г. Наи-
более распро-
странены Г
политические,
изображающие
современный
территориаль-
ный раздел ми-
ра, и физиче-
ские, изобража-
ющие физико-
географическое
состояние зем-
ли. Для учени-
ческих Г. карты
мира изготов-
ляются в мас-
штабе от 1 : 100 000 000 до 1 : 20 000 000.
Пром-сть выпускает три основных размера Г.,
принятых Учебно-методическим советом Ми-
нистерства просвещения РСФСР, в масштабах:
1 : 83 000 000 — диаметр шара 152 мм (ТУ
9001—53), 1 : 50 000 000 — диаметр шара
254 -ил< (ТУ 9002—53), 1 : 30 000 000 — диа-
метр шара 425 мм (ТУ 9003—53). Основные
требования к качеству: точно совпадающая по
меридианам и параллелям наклейка сегмен-
тов карты на поверхности Г., равномерная
лакировка поверхности карты, устойчивость
Г. на подставке, свободное вращение шара
вокруг оси. Г. выпускают фабрики печатных
учебно-наглядных пособий Главного управле-
ния учебно-технической пром-сти Мини-
стерства просвещения РСФСР. Упаковка: Г.
в разобранном виде обертывают в плотную
бумагу, перевязывают шпагатом и упаковы-
вают в деревянные ящики по 5—10 шт., в за-
висимости от размеров. Хранить следует в су-
хих складских помещениях с темп-рой не
ниже +14°.
ГЛбКЕНШПИЛЬ, колокольчи-
ки, — ударный музыкальный инструмент
(рис.), разновидность металлофона (см.). Со-
Глокеншпиль
239
ГЛОРИЯ — ГЛУБИНОМЕРЫ
240
стоит из 25—32 стальных пластинок, настроен-
ных по хроматической гамме, размещенных
в плоском ящике. Диапазон Г. составляет
обычно 2—2х/2 октавы. Для удара по сталь-
ным пластинкам служит клавишный меха-
низм рояльного типа, каждая клавиша к-рого
снабжена молоточком. Применяется в сим-
фонических оркестрах для имитации звука
колокольчиков. Требования к качеству, мар-
кировка, хранение — см. Ударные музыкаль-
ные инструменты.
ГЛбРИЯ — плотная гладкокрашеная х.-б.
ткань, применяемая в пр-ве зонтов. Выраба-
тывается из гребенной пряжи № 65 саржевым
переплетением, плотность (число нитей на
10 см) по основе 460, по утку 412; вес 138 г/ле2;
прочность на разрыв полоски размером
(в мм) 50 X 200 по основе 50 кг, по утку
43 кг. Для тканей, окрашенных черным ани-
лином, допускается понижение прочности
до 12%. Ширина тканей арт. 4070 — 50 см,
арт. 4071 — 45 см. Ткань Г. преимущественно
окрашивается в черный цвет и мерсеризуется.
Техн, условия на Г., включая прочность
окраски, определяются ГОСТ 6056—51. В ка-
честве зонтичного материала применяются и
специальные ткани из искусственного шелка
(см. Зонтичная ткань).
ГЛОССА, речная камбала (Pleu-
ronecles fle&us luscua), — рыба сем. кам-
баловых (Pleuroneclidae). Распространена в
Глосса
Черном и Азовском морях, а также в низовьях
рек, впадающих в них (кроме Дона и Кубани),
в осолоненных лиманах и Керченском про-
ливе. Средняя длина Г. 20—30 см, наиболь-
шая— 42 см. Нерестует в январе — марте.
Мясо нежное, белое, вкусное, но не жирное
(до 2% жира). Весовой состав при разделке
Г. на консервы (в %): тушка 60, плавники 9,
голова 24, внутренности 7. Реализуется в
свежем и мороженом виде. Используется
для выработки консервов в томатном соусе
и в масле; в кулинарии используется в основ-
ном для жарения.
ГЛУБИНОМЕРЫ — инструменты для из-
мерения глубины пазов, отверстий и высоты
уступов до 100 мм. Относятся к группе
Инструментальных товаров (см.). Приме-
няются при измерениях, в к-рых точность из-
мерений штангенглубиномером и штанген-
циркулем (см.) с линейкой недостаточна.
Г. обыкновенный — металлическая
линейка с миллиметровыми делениями, пере-
мещающаяся по вертикали в пазу траверсы
(основания) со стопорным винтом (рис. 1).
В рабочем положении траверса устанавли-
вается на плоскости, от к-рой измеряется глу-
бина; линейка опускается вниз до отказа и
закрепляется стопорным винтом. Результат
измерения прочитывается на линейке против
риски (штриха) на тра-
версе.
Рис. 1. Глубино-
с к и й применяется для
измерений с точностью до
0,01 мм (рис. 2). Состав-
ные части: траверса (осно-
вание), стебель с микро-
метрическим винтом, стер- -
жень измерительный (смен-
ный), барабан, трещотка и
стопор. На стебле имеется
градуированная в мм шкала
общей дл. 25 мм; по окруж-
ности скошенного края ба-
рабана нанесено 50 деле-
ний, соответствующих пол-
ному обороту барабана, что
при микрометрическом вин-
те с шагом резьбы 0,5 мм
дает показания с точностью
до 0,01 мм (0,5 : 50). Ин-
струмент устанавливается в
рабочее положение так же,
как и обыкновенный Г. От-
счет целых единиц (мм)
прочитывают на стебле по крайнему види-
мому у скошенного края барабана делению.
Сотые доли мм определяют по делению
на барабане, расположенному против про-
дольного штриха на стебле, принимая каж-
дое деление за 0,01 мм. Трещотка, соединен-
ная с барабаном подпружиненным храпович-
ком, обеспечивает постоянство измеритель-
ного усилия в пределах 300—700 г.
Требования к качеству (ГОСТ 7470—55):
наружные поверхности должны быть чистыми,
гладкими, с прочным антикоррозийным по-
крытием; поверхности, на к-рые нанесены
штрихи деления и цифры, — неблестящими;
цифры и штрихи — четкими, окрашенными;
при нулевом положении обязательно точное
совпадение соответствующих штрихов на стеб-
ле и барабане; барабан должен плавно пере-
мещаться по стеблю; кромка конуса барабана
Рис. 2. Глубиномер микрометрический:
1 — основание (траверса); 2 — стебель;
3 — измерительный стержень; 4 — ба-
рабан; 4 — трещотка; в — стопор
241
ГЛУБОМЕР — ГЛУХАРИ
242
должна быть ровной, без зазубрин и проре-
зов. Г. изготовляются з-дами Министерства
станко-инструментальной промышленности
СССР. Маркировка каждого Г. содержит то-
варный знак завода-изготовителя, год вы-
пуска, пределы измерения, цену деления,
порядковый заводской номер. Кроме того,
на футляре указывается номер ГОСТ. Упа-
ковка: каждый Г. с комплектом сменных
измерительных стержней (4 шт. — 0—25 мм,
25—50 мм, 50—75 мм и 75—100 мм) после
тщательной смазки завертывают во влаго-
непроницаемую бумагу и укладывают в дере-
вянный или пластмассовый гнездовой фут-
ляр вместе с инструкцией и паспортом. Для
транспортирования футляры с Г., завернутые
в бумагу, упаковывают в деревянные ящики.
ГЛУБОМЕР — принадлежность, применяе-
мая для определения глубины водоема при
рыбной ловле на удочку, оснащенную поплав-
ком. Относится к группе рыболовных товаров
(см.). Имеет вид конусной
гирьки с проволочным ушком
в вершине. Изготовляется из
металла. В основании гирьки
закрепляется полоска пробки.
Перед ловлей рыболов проде-
вает крючок в ушко Г. и вты-
кает его в пробку. Забросив
Г. в воду в месте ловли, ры-
болов по положению поплавка
точно определяет глубину и со-
Глубомер ответственно ей правильно
устанавливает длину лесы от
крючка до поплавка. Вес Г.
от 20 до 100 г. Изготовляется по ТУ 738—53
Главного управления охотничьего хозяйства
при Совете Министров РСФСР. Г. должен
иметь прочно закрепленное ушко и пробку
такой толщины, чтобы крючок, вколотый в
нее, своим жалом не касался металла. Упа-
ковка — в пачки по 50—100 шт. Марки-
ровка, транспортирование и хранение — см.
Рыболовные товары.
ГЛУХАРЙ — птицы сем. тетеревиных
(Tetraonidae), отряда куриных (Galliformes).
Известны два вида Г.: обыкновенный бело-
клювый (Tetrao urogallus), отличающийся
большим белым клювом, большой головой и
массивным сложением, и каменный (Tetrao
urogalloides), черный клюв к-рого короче,
голова меньше, а хвост значительно длиннее.
Каменный Г. заселяет в основном леса к во-
стоку от реки Лены до Камчатки, Дальнего
Востока и Сахалина включительно. В лесах
к западу от реки Лены живут белоклювые,
но местами встречаются и каменные. В лесах
Тянь-Шаня, Кавказа и Крыма Г. нет, т. к.
естественному расселению их из более север-
ных лесов препятствовали обширные степи.
Самцы белоклювых Г. имеют темно-бурое
оперение верха спины и крыльев, с металли-
ческим блеском на груди под черной шеей.
У каменных значительно больше белых пе-
стрин на крыльях, верхней части спины и по
бокам. Глухарки имеют пестрое черновато-
бурое оперение. Белоклювые глухарки от-
личаются желтоватой грудкой от каменных
глухарок, у к-рых оперение груди поперечно-
пестрое, а на крыльях больше белых пятен.
Самцы белоклювых Г. достигают 4—5 кг
веса, самки — 1,8—2 кг. Каменные несколько
меньше; самцы достигают 3,6—3,8 кг. Весной
Г. питаются цветами осины, ивы; летом —
грибами, насекомыми, ягодами; осенью — ли-
стьями осины, хвоей лиственницы; зимой —
хвоей сосны или кедра. Спасаясь от мороза,
закапываются в глубокий снег. Г. начинают
токовать ранней весной. Глухарки отклады-
вают 5—8 и даже более яиц в ямку на сухом
месте и около 27 дней их насиживают. Мас-
совый вывод цыплят — в начале июня. Нор-
мального веса молодые Г. достигают в сред-
нем во второй половине октября.
Промысловая охота на Г. начинается с на-
ступлением морозов, когда птицу можно
хранить в замороженном виде. Мясо Г. дие-
тическое, вкусное, богато белками. Хим.
состав (в %): белковые вещества 23,3, жир 1,6,
безазотистые экстрактивные вещества 0,9,
зола 1,2, вода 73. Мясо старых Г. несколько
суховато и жестковато. После разделки тушка
(без перьев, пищевода, желудка, кишок, лег-
ких, сердца, лапок и головы) составляет
ок. 73,4% общего веса Г.; голова, желудок,
легкие и сердце — ок. 9,2%, перо, кишеч-
ник и лапки—ок. 17,1% (по данным
П. Г. Забоева и П. А. Мантейфеля). Наиболее
упитанными бывают во второй половине
октября. Кулинарное использование Г. такое
же, как и другой крупной пернатой дичи.
Г. жарят, иногда тушат или фаршируют.
Упаковка, хранение, транспортирование и
другие общие сведения — см. Дичь пернатая.
Лит.: Птицы Советского Союза, т. IV, 1952, ста-
тья Гладкова Н. А.; Мензбир М. А.,
Птицы России; Труды Московского пушно-мехового
института, т. V, М., статья Забоева П. Г.
ГЛУХАРИ, винты для дерева, —
разновидность винтов, применяемых для со-
единения частей деревянных конструкций,
а также для прикрепления металлических
частей к деревянным. Используются в с.-х.
машиностроении, мебельном пр-ве и т. д.
Относятся к группе крепежных товаров (см.).
Представляют собой стальные стержни круг-
лого сечения со слегка
утонченным концом
и шестигранной пли
квадратной головкой;
на стержнях, на 60—
65% их длины, на-
несена специальная
резьба для дерева.
Последние витки резь-
бы образуют заход-
ный рабочий конец,
облегчающий ввинчи-
вание Г. в дерево. Монтаж Г. производится че-
рез предварительно просверленные в дереве
гнезда, диаметром несколько меньше диаметра
стержня Г., при помощи гаечных ключей соот-
ветствующих размеров или разводных ключей.
При посадке головки Г. непосредственно на
дерево на стержень обычно предварительно
насаживают шайбу (см.), к-рая исключает
вдавливание головки и позволяет получить
необходимую плотность и прочность сопря-
жения соединяемых частей Выпускаются Г.:
1) с шестигранной головкой (ГОСТ 1432—
42), диаметром 6, 8, 10, 12, 16 и 20 мм, дл. от
35 до 250 мм, всего 32 размера; 2) с квадрат-
ной головкой (ГОСТ 1433—42), диаметром 12,
Глухари: шести-
гранной головном; 2 —
с квадратной головкой
243
ГЛЮКОЗА
241
16 и 20 мм, дл. 65—250 мм, всего 18 размеров.
Требования к качеству: на поверхности Г.
не допускаются трещины, закаты, плены,
заусенцы, рванины, коррозия; опорная пло-
скость головки должна быть перпендикуляр-
ной к оси стержня; резьба — без задиров и
заусенцев. Упаковываются в деревянные ящи-
ки, бочки, корзины или другую тару. Вес
в бочках до 120 кг брутто, в прочей таре —
до 80 кг брутто. Допускается расфасовка Г.
малых размеров (диаметр стержня до 8 ж)
в коробках (пакетах) весом нетто до 2 кг.
Маркируются на таре с указанием наименова-
ния завода-изготовителя или его товарного
знака, наименования изделия, условного обо-
значения по ГОСТ, номера ГОСТ, веса нетто.
Основные поставщики — заводы Главметиза
Министерства черной металлургии СССР
(через Главметаллосбыт).
ГЛЮКОЗА, виноградный сахар,
моносахаридов и обладает редуцирующей
(восстановительной) способностью. Широко
распространена в природе, является основ-
ным видом сахара многих плодов и овощей и
необходимой составной частью крови чело-
века (в среднем 0,08—0,09%) и животных.
Недостаток ее в крови (ниже 0,06%), а также
превышение (например, при диабете) вызы-
вает тяжелое состояние организма. Сладость
Г. составляет примерно 60% свекловичного
сахара. Очень хорошо и быстро усваивается
организмом человека, поэтому широко при-
меняется как укрепляющее н восстанавливаю-
щее силы ср1ДСтво.
Вырабатывается на крахмало-паточных
предприятиях из картофельного, кукурузного
и других видов крахмала путем разложения
(гидролиза) его минеральными кислотами (сер-
ной или соляной) при темп-ре 102—150°. 11о
окончании процесса кислота нейтрализуется,
а получившийся раствор Г. несколько раз
фильтруется, очищается при помощи костя-
ного или древесного активированного угля,
затем сгущается на выпарке и в вакуум-
аппарате и кристаллизуется. В зависимости
от чистоты крахмала и технол. процесса по-
лучаются различные виды Г. Они отличаются
друг от друга количественным содержанием
чистого сахара — Г. и находящихся в них
примесей. В зависимости от условий кристал-
лизации или взятого растворителя Г. может
быть получена в двух формах: гидратной —
кристаллы содержат одну частицу воды, и
ангидридной — без кристаллизационной воды.
Вырабатываются следующие основные виды
Г : кристаллическая, твердая, техническая и
химически чистая (медицинская и реактивная).
Кристаллическая Г. получается
путем разложения минеральными кислотами
крахмала. Представляет собой белый кристал-
лический порошок сладкого вкуса. Раствор
20 г порошка в 100 мл воды должен быть
чистым, бесцветным. Влажность кристалли-
ческой Г. (гидратной) не более 9%. Допу-
скается содержание золы не более 0,1% и
солей железа не более 0,004%. В сухом ве-
ществе (в пересчете на глюкозу) сахара
должно быть не менее 99,5%. Присутствие
свободных минеральных кислот не допу-
скается. Упаковывают в чистые льняные
мешки или в многослойные бумажные крафт-
мешки. Для розничной продажи расфасовы-
вают по 250 г в картонные коробки с перга-
ментным пакетом или по 0,5 кг в бязевые ме-
шочки. Хранят в теплом, сухом, хорошо
вентилируемом помещении. Используют для
выработки аскорбиновой кислоты (витамина С)
и для переработки в медицинскую химически
чистую Г.; взамен сахара применяется в кон-
сервной, винодельческой, хлебопекарной
пром-сти, в кулинарии и при изготовлении
мороженого. Методы исследования, правила
упаковки и маркировки изложены в ГОСТ
975—41.
Твердая Г. (крахмальный сахар) вы-
пускается двух видов: в чистом виде и с до-
бавлением ароматизирующих веществ — пи-
щевых кислот и патоки. Вырабатывается ил
хорошо очищенного картофельного крахмала;
содержание белковых веществ в нем не должно
превышать 0,65%. Гидролиз крахмала про-
водится серной или соляной кислотами, со-
держание мышьяка в к-рых допускается
не более 0,015—0,0075%. Очистка сиропов
производится костяным углем. После уварки
в вакуум-аппарате сироп сливается в тару,
где он кристаллизуется. Ароматизирующие,
подкрашивающие и подкисляющие средства
допускаются только из числа разрешенных
к применению Министерством здравоохране-
ния СССР. По внешнему виду Г. представляет
собой твердую, иногда помадкообразную массу
светло-коричневого цвета. Хим. состав (в %):
сухих веществ не менее 75, сахаров (в пере-
счете на Г.) не менее 70, золы не более 0,8.
Содержание свободных минеральных кислот
не допускается. На вкус Г. может иметь
слегка выраженную горечь. Упаковывают
в бочки емкостью 150—200 кг или в ящики,
выстилаемые бумагой. Хранят в сухих склад-
ских помещениях. В неупакованном виде
быстро высыхает и сильно твердеет. Приме-
няется взамен сахара в консервной и конди-
терской пром-сти. Методы исследования, пра-
вила маркировки и упаковки изложены в ВТУ
НКПП СССР 188.
Техническая Г. получается на па-
точных заводах из крахмала, загрязненного
белковыми и зольными примесями. Осахари-
вают такой крахмал минеральными кислотами
под давлением при темп-ре 110—120°. После
очистки, сгущения и кристаллизации полу-
чается твердая масса темно-желтого или блед-
но-коричневого цвета, сладкая на вкус, но
с заметной горечью. В пересчете на Г. в сухих
веществах ее содержится 73—76% сахара.
Содержание влаги не более 25%. Количество
золы не нормируется, содержание свободных
кислот допускается. Техническую Г. упако-
вывают в деревянные бочки емкостью 150—
250 кг. Хранить разрешается на открытом
воздухе, лучше под навесом. Во вскрытом
виде быстро усыхает и сильно твердеет, влаж-
ность снижается до 10—12%. Во влажном
помещении плесневеет. Применяется в коже-
венной пром-сти, при выработке искусствен-
ного волокна и при пр-ве антибиотиков.
Методы исследования, правила упаковки и
маркировки изложены в ВТУ НКПП РСФСР 1.
Химически чистая медицин-
ская Г. получается из кристаллической Г.
245
ГЛЯНЦЕВАЛЬНЫЙ СТАНОК
246
путем ее растворения в воде, очистки сиропа
активированным углем, уварки, перекристал-
лизации, отделения межкристального оттека
и высушивания. Такая переработка обычно
производится на предприятиях мед. пром-сти
в аппаратуре, исключающей возможность по-
падания в Г. солей тяжелых металлов и иных
примесей. Представляет собой чистый белый
кристаллический порошок, без запаха, слад-
кого вкуса, содержащий в сухом веществе
не менее 99,9% основного вещества. На этих
же предприятиях из медицинской Г. приго-
товляют 5-, 10-, 25- и 40%-ныс стерильные
растворы для внутривенного вливания, к-рые
разливаются по 10, 20 и 50 мл в стеклянные
ампулы и в таком виде поступают в аптеки
для продажи населению.
Медицинская Г. широко применяется в
мод. практике в виде гипертонических (10,
25, 40%) и изотонических (4,5—5%) рас-
творов, порошка и таблеток, а также в
смеси с другими медикаментами. Изотониче-
ский раствор Г. применяется для пополнения
организма жидкостью; вместе с тем он яв-
ляется источником легко усвояемого организ-
мом ценного питательного материала. Изото-
нические растворы вводят в клизмах (200—
400 мл) и под кожу (300—500 мл), а также
в вену. Гипертонические растворы вводят
внутривенно (по 10, 20, 40, 50 мл), при этом
усиливается ток жидкости из тканей в кровь,
повышаются процессы обмена веществ, улуч-
шается антитоксическая функция печени,
усиливается сократительная деятельность сер-
дечной мышцы, расширяются сосуды. Гипер-
тонические растворы Г. применяются при ин-
фекционных заболеваниях (пневмония, дизен-
терия, тиф и др.), при отравлениях наркоти-
ками, синильной кислотой, солями тяжелых
металлов, при коллапсе и шоке, отеке легких
вследствие отравления фосгеном и другими
отравляющими веществами, при сердечно-
сосудистой недостаточности, почечных забо-
леваниях. Гипертонические растворы приме-
няются также для разведения сердечных
средств (адонизида, конвазпда, коргликона
и др.) при введении их в вену.
Медицинская Г. в порошке и таблетках при-
меняется для пополнения организма легко
усвояемым энергетическим материалом (при
истощении после перенесенной болезни, при
спортивных соревнованиях и т. п.). Упаковы-
вается медицинская Г. следующим образом:
порошок — в стеклянные банки весом брутто
до 5 кг или в двойные бумажные пакеты по
100, 250 г и 1, 2, 3, 5 кг; ампулы — по 5 и 10 шт.
в картонные коробки.
Химически чистая реактив-
ная (ангидридная) Г. может быть вырабо-
тана из кристаллической Г. путем перекри-
сталлизации ее из спиртовых растворов. Упа-
ковывается в стеклянные банки различной
емкости с герметической укупоркой.
Лит.: Баканов Н. А., Б у р м а н М. Е.,
Солнцева Н. В., Справочник по крахмало-
паточному производству, М., 1952 (стр. 261 и 264);
Р а л л ь С. Ф., Технология производства патоки
и крахмальногосахара, М. — Л., 1938 (стр. 301—324);
Технология крахмало-паточного производства, под
редакцией проф. С и □ я г и н а А. С., М., 1950
(стр. 359—398).
ГЛЯНЦЕВАЛЬНЫП СТАНОК — электри-
ческий прибор для сушки фотоотпечатков
16*
Гляпцевальпый станок
с одновременным приданием им зеркального
блеска. Относится к группе фототоваров
(см.). Состоит из металлической, слегка изо-
гнутой наружу плиты, укрепленной на ос-
новании, и брезентовой или полотняной
настилки, смонтированной на откидной ра-
ме, плотно прилегающей к выпуклой по-
верхности плиты. При включении Г. с.
в электросеть плита нагревается до темп-ры
65—70°. К станку прилагается несколько (не
менее трех) тонких металлических листов
с зеркальной полированной поверхностью.
Листы эти, обычно изготовленные из латуни,
тщательно полируются, хромируются или
никелируются. Для глянцевания фотоотпе-
чатки размачивают в воде и в мокром виде
плотно прикатывают эмульсионным слоем
к полированной поверхности листа, после
чего лист накладывают на заранее подогре-
тую плиту прибора и покрывают полотняной
настилкой. Заложенные в Г. с. фотоотпечатки
высыхают в течение 10—25 мин., в зависи-
мости от темп-ры нагрева плиты и степени
влажности отпечатков. Чем выше темп-pa и
чем тщательнее удалена вода с отпечатков,
тем быстрее происходит глянцевание и сушка.
Разновидностью Г. с. являются двусторонние
Г. с. с плитой, выгнутой в обе стороны (рис.).
Г. с. выпускаются для глянцевания фото-
отпечатков форматом до 18 см х 24 см.
По качеству Г. с. должен отвечать следую-
щим требованиям: 1) плита станка должна
нагреваться равномерно по всей поверхности;
2) тканевая настилка должна плотно обтяги-
вать поверхность плиты; 3) металлические
листы для накатки фотоотпечатков должны
быть зеркально отполированы и не иметь ца-
рапин и других изъянов. Г. с. выпускается
по ВТУ предприятиями местной пром-сти и
промкооперации. Поступают в продажу упа-
кованными в коробки или завернутыми во
247
ГЛЯССЕ — ГОБЕЛЕНОВЫЕ ТКАНИ
248
влагонепроницаемую бумагу. В коробки вкла-
дывается талон завода-изготовителя с отмет-
кой ОГК и инструкция к пользованию. Марка
завода-изготовителя наносится на боковую
стенку корпуса прибора. Условия хранения —
см. Фотопринадлежности.
ГЛЯССЕ — тонкая плотная ткань полотня-
ного переплетения из медноаммиачного шелка
(см. Креповые шелковые ткани) муслиновой
крутки (метрический номер нити 113). Выпу-
скается Г. арт. 3215 гладкокрашеной или на-
бивной (группа III, подгруппа 2). От полотен
из вискозного шелка отличается меньшей
жесткостью и более умеренным блеском.
Предназначается для пошива платьев и блу-
зок, а также мужских рубашек. Вырабаты-
вается суровой, затем отбеливается или кра-
сится и набивается полотном. Ткань Г. вы-
рабатывается по ТУ 862—50 и имеет следую-
щие показатели по готовому товару: ширина
ткани 84 см, вес 69 г/м2, плотность (число ни-
тей на 10 см) по основе 406, по утку 320, проч-
ность на разрыв полоски в 50 мм х 200 мм
по основе 21 кг, по утку 14 кг. При мытье
изделий из медноаммиачного шелка необхо-
димо пользоваться теми же указаниями,
к-рые даются для изделий из вискозного
шелка (см. Шелковые ткани). Маркировка,
упаковка, хранение и другие общие сведе-
ния — см.~Ткани.
ГОБЕЛЕН — высокохудожественный без-
ворсовый ковер ручного выборочного ткаче-
ства, т. е. ткачества по отдельным участкам
полотна ткани. Употребляется для украшения
стен, как обивка и как портьеры. Название
произошло от фамилии парижского красиль-
щика Жана Гобелена, основавшего в XV веке
первую гобеленовую мануфактуру. Особенно
славятся французские и бельгийские Г.
В России Г. назывались также шпалерами;
с 1716 г. до середины XVIII века они произ-
водились в Петербурге на «Шпалерной ма-
нуфактуре», основанной Петром I. Материа-
лом для Г. служит шерсть с добавлением шел-
ковых, а иногда золотых и серебряных нитей.
Цветные нити утка имеют множество оттен-
ков, прокладываются по неокрашенной основе
не по всей ширине ткани, а лишь по отдель-
ным деталям изображения, имеющим данный
цвет. Поэтому в линиях, идущих вертикально
(вдоль основы), утки соседних деталей не за-
ходят друг за друга и не связывают между
собой нити основы, в результате чего полу-
чаются зазоры, сшиваемые затем тонкой шел-
ковой нитью. Характерными особенностями
Г. являются рубчатая поверхность лицевой
стороны, создаваемая нитями основы, и не-
ровная поверхность оборотной стороны, обра-
зуемая швами и нитями утка. Г. ткутся по
специальным образцам — картонам, выпол-
няемым крупнейшими художниками. На боль-
шинстве Г. изображены бытовые, историче-
ские или аллегорические сцены, а иногда
пейзаж. Колорит Г. при большом обилии кра-
сок и тонов отличается обычно сдержан-
ностью, некоторой приглушенностью, свое-
образной золотистой или серебристой гаммой.
По способу изготовления ручные Г. делятся
на два вида: выполненные на вертикальном
станке (готлисовые) и на горизонтальном
станке (баслисовые). Пр-во Г. весьма тру-
доемко: опытный ткач выполняет в год не
более 1,0—1,5 м2 ткани. Ручные Г. являются
предметом антикварной торговли (см.). Ввиду
чрезвычайной сложности и дороговизны руч-
ное пр-во Г., начиная с XIX века, постепенно
вытесняется механическим и в настоящее
время почти полностью прекратилось. Ма-
шинные Г. — безворсовые сюжетные и орна-
ментальные ковры и гобеленовые ткани (см.) —
вырабатываются как ткани крупноузорчатого
переплетения (см. Жаккардовые ткани) и по
внешнему виду напоминают ручные Г. В ма-
шинных Г. нити основы переплетаются с ни-
тями утка, проходящими, независимо от сте-
пени участия в узоре, по всей ширине ткани.
По своим худож. качествам машинные Г.
ниже ручных. Структура машинного Г. об-
разуется несколькими (до 14 видов) сложными
переплетениями пряжи, разной по выработке,
цвету и природе волокна (хлопок, вискоза
и др.). В машинных Г. изображения имеют
резкие очертания, ограниченную цветовую
гамму, что и отличает их от ручных, имею-
щих плавные переходы от одного оттенка к
другому. Наиболее распространены в тор-
говой сети машинные Г., служащие над-
кроватными ковриками, имеющие размер
(в см) 75 X 165, плотность (число нитей на
10 см) по основе 360, по утку 180. Выра-
батываются эти Г. на ткацко-отделочной ф-ке
имени Маркова Министерства легкой про-
мышленности РСФСР.
ГОБЕЛЕНОВЫЕ ТКАНИ — декоративные
ткани, применяемые для изготовления пор-
тьер, драпировок, занавесей, обивки мебели
и т. д. Представляют собой самостоятель-
ную группу и резко отличаются по структуре
от других тканей. Г. т. являются имитацией
подлинных гобеленов (см.), но принципиально
отличаются от них строением. Современные
Г. т. вырабатываются не ручным способом
выборочного ткачества, а сквозным ткаче-
ством (при к-ром нить утка проходит по всей
ширине ткани) на механических ткацких
станках. Г. т. являются многослойными жак-
Уточная гобеленовая ткань арт. 1297.
Внизу увеличено в 4 раза
249
ГОБЕЛЕНОВЫЕ ТКАНИ
250
кордовыми тканями (см.). Они вырабаты-
ваются из нескольких основ и утков и имеют
в пределах одного раппорта узора различные
переплетения, к-рыми выполняются отдель-
ные части узора. В зависимости от структуры
различают основные Г. т., у к-рых рисунок
ткани на лицевой стороне образуется преиму-
щественно нитями основы, и уточные, у к-рых
рисунок на лицевой стороне образуется за счет
системы уточных нитей. Основные Г. т. имеют
несколько основ различных цветов, обычно не
менее четырех и не более шести, и чаще всего
три утка, два из к-рых обязательно контраст-
ных цветов (черный, белый). Уточные Г. т.
имеют две основы и несколько утков разных
цветов, не менее двух и не более шести. Встре-
чаются декоративные ткани, не имеющие гобе-
леновой структуры,но неправильно называемые
гобеленовыми, к ним, напр., относятся ткани
арт. 1123, 5078. Основную Г. т. можно условно
разделить на три слоя (реже два). Верхний,
лицевой, слой ткани состоит из одной или
двух основ, к-рые, не переплетаясь ни с одним
из утков, прижимаются к ткани посредством
переплетения прижимной основы с прижим-
ным утком. Уток верхнего лицевого слон,
как правило, переплетается с прижимной
основой. Основа среднего слоя не перепле-
тается ни с одним из утков. Основы нижнего
(изнаночного) слоя переплетаются с подклад-
ным утком. Фиксация рисунка на лице ткани
и связь слоев ткани между собой производятся
с помощью прижимной основы, к-рая перепле-
тается с коренными (лицевыми), подкладными
(изнаночными) и прижимными утками. Для
получения того или иного худож. эффекта
в Г. т. иногда используют и другое строение
ткани, но это обычно снижает ее худож.
ценность. Г. .т. могут быть выработаны из
х.-б. и шерстяной пряжи, натурального
и искусственного шелка, смешанного
сырья. В основных Г. т. основа всегда де-
лается из высококачественной крученой пря-
жи, а уток, кроме прижимного, — из одиноч-
ной пряжи средних или низких номеров.
В уточных Г. т. для основы и утка применяют
высококачественную крученую пряжу. Каж-
дый .артикул Г. т. выпускается во множестве
рисунков. Основные показатели Г. т. при-
ведены в таблице.
1 Наименование | h SS 1 И Номер пряжи Плотность (число нитей на 10 см) Прочность на разрыв полоски 50 мм х200 ли (в кг)
основа уток
уток
основа уток
1 Гобелен пестротканый (ОСТ 30249—40) 1294 150 425 54/2 10, 14 582 264 90 85
2 Гобелен пестротканый с вискозой (ОСТ 30249—40) 1295 150 390 68/2 54/2 и 36 10 вискоза 582 264 90 70
3 Гобелен пестротканый ков- ровый (ОСТ 30249—40) 1296 150 520 28/2 54/2 28, 36 10, 14 820 260 130 90
Л Гобелен х.-б. (ВТУ 305—49) 1297 129 550 34/2 34/2 416 156 70 100
5 Гобелен х.-б. со штапель- ной пряжей (ВТУ 305—49) 1298 129 540 65/2 34/2 20/2 34/2 х.-б. 416 165 65 92
6 Гобелен с вискозной шта- пельной пряжей (ВТУ 800—50) 1299 131 470 65/2 85/2 гр 65'2 штап. 34/2 х.-б. 660 180 108 112
7 Гобелен х.-б. (ВТУ 800—50) 1300 131 500 65/2 к 85/2 гр 24/2 20 2 х.-б. 660 170 108 116
8 Гобелен с вискозной шта- пельной пряжей (ВТУ 800—50) 1301 131 400 65/2 к 85/2 гр 34/2 34/2 х.-б. 550 150 83 90
9 Гобелен х.-б. (ВТУ 800—50) 1302 131 420 85/2 гр 24/2 ч/шт. 20/2 34/2 550 150 83 96
10 Гобелен с вискозной шта- пельной пряжей (ВТУ 800—50) 1303 129 380 мерсеризов. 34/2 415 272 110 90
II Гобелен с кордной вискоз- ной пряжей (ВТУ 979— 50) 1304 129 546 34/2 65/2 34/2 40/2 в/шт. 34/2 14/1 416 165 65 92
12 Гобелен пестротканый с ви- скозным кордным шелком (ВТУ 1087—51) 1305 145 496 65/2 54/2 х.-б. в/к ю х.-б. краш. 14 в/к трощен. или 7/1 в/к краш. 596 194 77 75
краш. 65/2
251
ГОБЕЛЕНОВЫЕ ТКАНИ — ГОБОЙ
252
Уточная гобеленовая ткань арт. 1298
К основным Г. т. относятся ткани арт. 1294,
1295, 1296. Наиболее распространена Г. т.
арт. 1294. Опа может быть использована как
для портьер и драпировок, так и для обивки
мебели. На этой ткани обычно воспроизво-
дится растительный орнамент, ковровые ри-
сунки мягких тонов. В Г. т. арт. 1295 уток
Основная гобеленовая ткань арт. 1294.
Внизу увеличено в 4 раза
из искусственного шелка выводится на лице-
вую поверхность ткани по контурам узора.
Это позволяет более резко выявить рисунок
в целом или отдельные его части. Рисунки
ткани выполняются в виде растительного
орнамента. Употребляется только для изго-
товления портьер. Г. т. арт. 1296 имеет только
ковровые рисунки и применяется гл. обр.
для обивки мягкой мебели. Г. т. арт. 1296
отличается от ткани арт. 1294 повышенной
плотностью коренной основы, увеличенной
прочностью и большим весом.
К уточным Г. т. относятся ткани арт. 1297,
1298, 1299, 1300, 1301, 1302, 1303, 1304.
Г. т. арт. 1297, 1300, 1302 вырабатываются
с применением х.-б. пряжи в основе и утке.
Для прочих уточных Г. т. применяют один
уток из штапельной пряжи или вискозной
кордной нити. Для уточных Г. т. применяют
уток низких номеров, поэтому рисунки на
ткани очерчены по контуру грубыми усту-
пами, но рельефно. Орнамент в уточных
Г. т. гл. обр. растительный и геометрический;
ковровые рисунки на уточных Г. т. не вос-
производятся. Для обивки мебели целесооб-
разно применять уточные Г. т. арт. 1297,
1298, 1304; для портьер и драпировок —
арт. 1303. Ткань арт. 1305 является как бы
промежуточной между уточными и основными
Г. т. Вырабатываются Г. т. на специализиро-
ванных ф-ках. Маркировка, упаковка, хра-
нение и другие общие сведения — см. Ткани.
Лит.: Ж у п и нова Д. М., Строение и свойства
декоративных тканей, ч. 1 и 2, М., 1948—1950; М н-
л я в с к а я 3. В., Декоративные ткани и основные
вопросы их проектирования (диссертация); Куд-
рявцев Л. С., Рациональные методы строения
хлопчатобумажных гобеленовых тканей (диссертация).
ГОБОЯ — деревянный духовой музыкальный
инструмент (см.). Произошел от старинных
народных музыкальных инструментов — сви-
рели и зурны. Представляет собой прямую
трубу с коническим, постепенно расширяю-
щимся каналом, переходящим на конце в не-
большой раструб (рис.). Корпус Г. разъем-
ный, состоит из раструба, верхнего и ниж-
него колена. В верхнее колено вставляется
втулка с тростью (см. Духовые музыкальные
инструменты). Г. имеет 15—20 боковых от-
верстий, перекрываемых при игре частично
пальцами, частично с помощью клапанно-ры-
чажного механизма. Корпус Г. изготовляется
обычно из эбонита, а клапанно-рычажный
механизм — из латуни. Более дорогие ин-
струменты изготовляются из гренадильного
дерева, а клапанно-рычажный механизм для
них — из нейзильбера. Трость у Г. двойная.
Коническая форма канала и раструба придает
звучанию Г. характерный, слегка гнусавый
тембр. Длина инструмента 570—580 мм,
_— п /. «с — Диапазон Г. 21/, октавы,
___________... _ е м о л ь малой октавы до
ф а третьей октавы (см. Музыкальные инстру-
менты). Изготовляют также Г. в тоне м и
бемоль ив тоне д о. Последний выпу-
скается под названием сольного и имеет более
тщательную отделку. Г. применяются для
игры в симфонических оркестрах и для соль-
ного исполнения. Изготовляют ИХ з-цы ду-
ховых музыкальных инструментов в Ленин-
граде и Киеве. В продажу инструменты по-
ступают в футлярах с двумя комплектами
222
ГОВЯДИНА
254
п~а-- -
Гобой
тростей. Требования к качеству, маркировка,
упаковка и храпение — см. Духовые музы-
кальные. инструменты.
ГОВЯДИНА — мясо крупного рогатого
скота. Является одним из основных видов
мяса. Используется как столовое мясо, а также
для пром, переработки на колбасы, копче-
ности, консервы и т. п.
В СССР наиболее распространены следую-
щие породы крупного рогатого скота: мяс-
ного направления — астраханская, казахская
белоголовая, серая украинская; молочного
направления — холмогорская, ярославская,
тагильская, красная степная, бурая латвий-
ская, истобенская, красная эстонская, крас-
ная литовская, черно-пестрая эстонская, чер-
но-пестрая литовская; комбинированного (мо-
лочно-мясного и мясо-молочного) направле-
ния — костромская, симментальская, швиц-
кая, бестужевская, алатауская, сычевская,
красная горбатовская, красная тамбовская,
Лебединская.
Классификация. Г. различается в
зависимости от пола, возраста, термического
состояния и торгового сорта. По полу живот-
ного различают Г.: от некастрированных бы-
ков (бугаев), от кастрированных быков (во-
лов), от коров. Мясо бугаев используется
только для пром, переработки. По возрасту
животных различают Г.: от сосунов в воз-
расте до 6 недель — телятина (см.); от взрос-
лых животных в возрасте от 1 года и старше —
говядина. По упитанности животных Г. под-
разделяется на категории — I и II, а по терми-
ческому состоянию — на остывшую, охлаж-
денную и мороженую. В зависимости от
расположения части (отруба) в туше Г. под-
разделяется на торговые сорта — 1-й, 2-й и 3-й.
Соотношение тканей в говяжьей туше за-
висит от породы, возраста, пола и упитанности
животных (табл. 1). Соотношение тканей не-
одинаково в различных частях туши.
Внешними признаками различия Г. в зависи-
мости от пола и возраста животного являются
цвет и консистенция мускульной ткани, раз-
витие подкожного жира и его цвет, запах
мяса. Мясо бугая темно-красного цвета с си-
неватым оттенком, плотное и грубое, со спе-
цифическим запахом; в подкожном слое жир
почти отсутствует, внутренний жир белый.
Мясо вола красного цвета, плотное, со слегка
ароматическим запахом; подкожный жировой
слой развит хорошо, жир желтоватый, плот-
ный. Мясо коров ярко-красного цвета, плот-
ное; подкожный жир развит (у старых коров
часто отсутствует), внутренний жир желто-
ватого или желтого цвета. Мясо молодняка
светло-красного цвета, нежное; подкожный
жир очень слабо развит или отсутствует,
внутренний жир плотный и белый.
в я ж ь и х туш определяются по степени
развития мускулов, выступанию костей ске-
лета и отложению подкожного жира. Г. I ка-
тегории (низшие пределы) — мышцы развиты
удовлетворительно; остистые отростки позвон-
ков, седалищные бугры и маклаки выступают
не резко; подкожный жир покрывает тушу от
8-го ребра до седалищных бугров; допуска-
ются значительные просветы; шея, лопатки.
Таблица 1
Упитанность туш Наименование тканей
мускульная жировая костная соединитель- ная
I категория (высшие пределы) I категория (низшие пределы) II категория 59J 60,8 23,0 10,3 3,3 15,1 17,5 21.8 9,8
(в среднем по туше по данным Таблиц химического состава и питательной ценности пищевых
продуктов, Медгиа, 1954)
У пптанпость говядины Хим. состав мякотной части продукта (в %) Брутто икало- рий на 100 г мякотной части про- дукта
вода белки жиры зола
58,6 68,5 74,2 75,8 17,5 20,0 20,9 21,0 23,0 10,5 3,8 2,0 0,9 1,0 <2 285,7 179,7 121,0 104,7
Тоша я
255
ГОВЯДИНА
256
Рис 2. Филей о иыреяка:
б — спин-
ной мускул;
поясничный позвонок
вырезка; ч — собственно оковалок (аатылок)
Рис. 4. Кострец: а — наружная
часть; б — внутренняя часть;
в — часть тазовой (лонной) ко-
Рис. 3. Оковалок: о — шуп; б — филейная
сти, выходящая наружу
Рис. 6. Грудная часть: а — части грудной
кости (в разрубе)
Рис. 5. Огузок: а — наружная
часть; б — внутренняя часть
Гис. 8. Зарез
Рис. 9. Голяшка
передняя
Рис. 10. Голяшка задняя:
лово сухожилие
Схема разделки говяжьей туши для розничной торговли: 1-
б-пашипа;
ft ст. Г<>«1ч)иии
спинная часть,- 2-задняя часть; з-грудпал часть; 4-лопаточная часть;
сэ; 9-голяшка передняя; 9-голяшка задняя
257
ГОВЯДИНА
258
Сорт и наименование частей Гранины отделения частей
1-й сорт: Спинная часть Задняя часть В том числе: а) филей б) оковалок в) кострец г) огузок Грудная часть 2-й сорт: Лопаточная часть Плечевая часть Пашива 3-й сорт Зарез Голяшка передняя Голяшка задняя Передняя — между 5-м и 6-м ребрами; задняя — между 11-м и 12-м ребрами; нижняя — по линии, идущей от нижней трети послед- него ребра к лопаточно-плечевому суставу. Из костей в спинную часть входят: шесть спинных позвонков, начиная с 6-го по 11-й включительно, с шестью ребрами при них, отрубленных по линии отделения грудной части, и частично 5-й позвонок. Передняя — между 11-м и 12-м ребрами; нижняя — по линии отделения пашины; задняя — поперек голени, по линии на 1,5—2сл: выше ахиллова сухожилия. Из костей в заднюю часть входят: два последних спинных позвонка, с ребрами (без нижней трети), все поясничные и крестцовые позвонки, два хвостовых позвонка, бедренная, тазовая и верхние две трети берцовой кости. Впереди маклака, между 5-м и 6-м поясничными позвонками. Из костей в филей входят: 12-е и 13-е ребра без нижних концов, два последних спинных позвонка и пять первых поясничных позвонков. Вдоль бедренной кости в направлении к 3-му крестцовому по- звонку. Из костей в оковалок входят: последний поясничный позвонок, два первых и передняя часть 3-го крестцового позвонка, боковая ветвь подвздошной кости (маклак), коленная чашка, передняя часть верхней и нижней головок бедра. Поперек верхней трети бедренной кости. Из костей в кострец входят: часть подвздошной кости, лонная и седалищная кости, вся задняя часть крестцовой кости, начиная от 3-го позвонка, верхняя часть бедренной кости и два первых хвостовых позвонка. По линии отделения задней голяшки, костреца и оковалка. Из костей в огузок входят: нижняя часть бедренной и верхняя половина берцовой кости. Верхняя — по линии, идущей от нижней трети последнего ребра к лопаточно-плечевому суставу; задняя — по прямой линии, идущей между 11-м и 12-м ребрами. Из костей в грудную часть входят: грудная кость с хрящами и нижняя треть ребер. Передняя — между 2-м и 3-м шейными позвонками; задняя — между 5-м и 6-м ребрами; нижняя — по линии отделения грудной Из костей в лопаточную часть входят: пять шейных позвонков, четыре первых спинных позвонка и 5-й частично с соответствующими ребрами (без нижней трети) и лопаточная кость. Верхняя — на уровне лопаточно-плечевого сустава; нижняя — в поперечном направлении посередине лучевой кости (рульки). От грудной части отделяется путем разреза мышечной ткани. Из костей в плечевую часть входят: плечевая, половина лучевой и локтевой костей. Передняя — по прямой линии между 11-ми 12-м ребрами; верх- няя — в направлении от коленного сустава к нижней трети по- следнего ребра; задняя — по месту окончания брюшной стенки и прикрепления ее к тазовой и бедренной частям. Из костей в пашину входят: нижняя треть 12-го и 13-го ребер. По линии между 2-м и 3-м шейными позвонками. Из костей в зарез входят: 1-й (атлант) и 2-й шейные позвонки. По линии, проходящей в поперечном направлении через середину локтевой и лучевой костей. Из костей в голяшку переднюю входят: нижняя половина лок- тевой и лучевой костей и костей запястья. Поперек голени по линии на 1,5—2 см выше ахиллова сухо- жилия. Из костей в голяшку заднюю входят: нижняя треть берцовой кости и кости скакательного сустава.
передние ребра, бедра, тазовая полость и об-
ласть паха имеют отложения жира в виде
небольших участков; на тушах молодых жи-
вотных — отложения подкожного жира у ос-
нования хвоста и на верхней части внутрен-
ней стороны бедер. Г. II категории (низшие
пределы) — мышцы развиты менее удовле-
творительно, бедра имеют впадины; остистые
отростки позвонков, седалищные бугры и
маклаки выступают отчетливо; подкожный
17 Товарный словарь, т. 2
жир покрывает небольшие участки туши в
области седалищных бугров, поясницы и
последних ребер; на тушах молодых живот-
ных отложения подкожного жира могут от-
сутствовать. Мясо, не удовлетворяющее требо-
ваниям II категории упитанности, относится
к тощему.
Классификация по термиче-
скому состоянию. Остывшее мясо—
подвергшееся после разделки туш остыванию
259
ГОВЯДИНА — ГОВЯДИНА ДУХОВАЯ С ТУШЕНОЙ МОРКОВЬЮ
260
в естественных условиях или остывочных ка-
мерах не менее 6 час. и покрывшееся с поверх-
ности корочкой подсыхания; мышцы упругие.
Охлажденное мясо — подвергшееся после раз-
делки туш охлаждению до темп-ры в толще
мышц у костей от 0 до 4°; поверхность мяса
неувлажненная; мышцы эластичные. Моро-
женое мясо — подвергшееся замораживанию
до темп-ры не выше—6° в толще мышц у
костей. Мороженое мясо после разморажи-
вания до темп-ры в толще мышц ок. 0°,
называется размороженным, или дефростиро-
ванным, и по своим показателям должно со-
ответствовать охлажденному мясу.
сортировка мяса. Туши, полутуши
и четвертины Г. в розничной торговле разде-
ляются на части (отрубы). Каждая полутуша
разделывается на девять частей, к-рые в зави-
симости от морфологического и хим. состава,
питательной ценности и кулинарного назначе-
ния делятся на три торговых сорта: 1-й, 2-й
с т е й туши. Спинная часть (в позвонко-
вой части) используется для жарки крупными
кусками: мякоть в области позвонков — для
антрекота и жарки тонкими кусками; ребер-
ная часть — как суповое мясо. Задняя часть:
а) филей — для жарки тонкими кусками;
спинной мускул — для рамштекса, ростбифа,
бефстроганова; вырезка — для бифштекса, азу,
лангета, шашлыка; нижняя часть филея —
для гуляша и супа; б) оковалок (в верхней
части) — для жарки крупными кусками; мя-
коть верхней части — для жарки тонкими
кусками; оковалок с костью — для приготов-
ления супа, щей, борща; головка вырезки —
для бифштекса; мякоть нижней части око-
валка — для тушения куском и фарша; в) ко-
стрец — для приготовления жаркого куском,
тушеного мяса, рагу, гуляша, супа; мякоть
костреца — для бефстроганова, рамштекса,
зраз; г) огузок — для приготовления ,п'шеного
мяса, котлетного фарша, супа; берцовая
часть огузка — для варки прозрачных супов
и бульонов, а мякоть в вареном виде — для
начинок. Лопаточная часть используется для
супа, щей; из лопаточной мякоти готовят ту-
шеное мясо куском, гуляш, котлеты; из мя-
коти шейной части — фарш. Грудинка —
для жирного супа, борща, рагу. Пашина —
для фарша на котлеты и начинки, а также для
супа и борща. Плечевая часть — для приго-
товления бульона, а мякоть в вареном виде —
для начинок. Зарез, голяшка передняя и го-
ляшка задняя — для приготовления бульона
л студня.
Средний выход говядины по сортам
Сорт мяса Выход сортовых частей (в %)
к весу по- лутуши к весу перед- ней четвер- тины к весу задней четвер- тины
1-й 2-й 3-й 63,0 32,0 5,0 19,0 28,5 3,5 44,0 3,5 1.5
при поступлении в торговые предприятия
в виде продольных полутуш или четвертин
должна быть без внутренних поясничных
мышц (вырезки). По разрешению Министерства
промышленности мясных и молочных про-
дуктов СССР допускается оставление вы-
резки в полутушах и четвертинах. Полутуши
должны быть разделены на четвертины между
11-м и 12-м ребрами. На мясе не допу-
скается: наличие остатков внутренних орга-
нов, сгустков крови, бахромок, загрязнения,
на мороженом мясе, кроме того, наличие льдп
и снега, площадь зачисток повреждений по-
верхности, кровоподтеков и побитостей более
15% поверхности. Не допускается к выпуску
для реализации, а используется для пром,
переработки на пищевые цели мясо тощее,
мясо бугаев, с зачистками более 15% поверх-
ности полутуши и четвертины, а также с не-
правильным разделением по позвоночнику
(с оставлением целых позвонков).
Маркировка. На каждой полутуше
и четвертине должен быть штамп (клеимо)
с обозначением наименования предприятия
(мясокомбината или убойного пункта) и ка-
тегории упитанности, а также отметка вете-
ринарного контроля. На полутуше ставят
два клейма категории упитанности: одно —
на середине бедренной части, другое — на
верхней части лопатки (на расстоянии 3 см
от верхнего края лопаточной кости). При
выпуске четвертинами клейма категории упи-
танности ставят на тех же местах. Категории
упитанности обозначаются: I категория —
цифрой I, II категория — цифрой II, то-
щая — цифрой III.
Транспортирование, хранение и другие
общие сведения — см. Мясо.
ГОВЙДИНА В ФОРМЕ изготовляется из
мякоти говядины, уложенной в формы из
нержавеющего металла и подвергнутой варке
до готовности к употреблению. Сырье: задняя
часть (огузок, кострец, оковалок) говяжьих
туш нс ниже I категории упитанности. Мясо
солят путем шприцевания и заливки рассо-
лом, содержащим соль, сахар, селитру, про-
мывают, укладывают в формы (пустоты запол-
няют обрезками мяса, причем направление
волокон обрезков мяса и основного куска
должны совпадать), прессуют, варят до
темп-ры внутри мяса 68°, охлаждают до
плюс 7 — минус 1°, вынимают из форм, за-
вертывают в пергамент или целлофан и упа-
ковывают в ящики. Г. в ф. не должна содер-
жать костей, хрящей, грубых мускулов,
пустот и должна быть правильной формы и
тщательно зачищенной от застывшего бульона
и жира. Влажность готового продукта не
нормируется. Выпускается в реализацию выс-
шим с. Срок хранения не более 3 суток
при темп-ре не выше 6°.
ГОВЯДИНА ДУХОВАЯ С ТУШЁНОЙ
МОРКОВЬЮ — консервы, приготовляемые из
обжаренной говядины, тушеной моркови,
слегка поджаренного (пассерованного) лука
и томатного соуса. В зависимости от упитан-
ности мяса консервы выпускают (ТУ 322—52)
высшего и 1-го с. Жилованное мясо от тол-
стого края, огузка, костреца и оковалка раз-
резают на куски весом 500 г и обжаривают
261 ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ — ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ 262
на плите в противнях, закрытых крышкой,
в продолжение 60 мин. до образования под-
жаристой корочки на поверхности и серого
цвета на разрезе, после чего режут на
куски по 70—80 г. Промытую и очищенную
морковь нарезают мелкими дольками, солят
и тушат с костным жиром в сковородах на
плите или в двутельных котлах. Лук репча-
тый жарят на костном жире до образования
легкой золотистой корочки. Томатный соус
готовят из мясного сока, полученного при
обжарке мяса (можно добавить мясной бульон),
томата-пюре, пшеничной муки 1-го с., соли,
костного жира, сахара, перца и лаврового
листа. В банки наливают часть соуса, затем
укладывают жареный лук, тушеную морковь,
обжаренное мясо, доливают остальную часть
соуса, герметически укупоривают и стерили-
зуют при 112°. Рецептура консервов (в %):
обжаренное мясо 64, тушеная морковь 12,
жареный лук 2, томатный соус 22. Мясо
должно быть сочным, не пережаренным и не
засушенным; соус — оранжевого или светло-
коричневого цвета. Консервы фасуют весом
нетто по 250, 350 и 370 г в жестяные банки.
Упаковка, маркировка, хранение и другие
общие сведения — см. Консервы мясные.
ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ В СОБСТВЕННОМ
СОК# — консервы, приготовляемые из отва-
ренной в собственном соку говядины, жира,
соли, спс'ций и концентрированного бульона.
Консервы выпускают одного сорта (ГОСТ
5283—56). Жиловапное мясо 1 категории упи-
танности разрезают на куски весом 50—70 г,
добавляют соль и молотый перец, перемеши-
вают и бланшируют (варят в небольшом коли-
честве жидкости) в течение 30—60 мин. При
разрезании кусков бланшированного мяса не
должно выделяться кровянистого сока; цвет
на разрезе должен быть серым. В банки за-
кладывают лавровый лист, топленый жир,
бланшированное мясо и наливают бульон,
затем банки герметически укупоривают и
стерилизуют при 113—120°. Бульон крепостью
(с содержанием сухих веществ) не ниже 15%
при 75°, полученный в результате бланширо-
вания мяса, поступает на розлив при темп-ре
не ниже 70°; мясо фасуется в банки при
темп-ре не ниже 50°. После фасовки не должны
оставаться излишки бульона. Рецептура кон-
сервов (в %): бланшированное мясо 69,4,
мясной бульон 20,3 (при жире топленом)
или 17,3 (при жире-сырце), топленый жир
10,3 пли жир-сырец 13,3, лавровый лист не
более 3 шт. на банку. Консервы фасуют весом
нетто по 100, 260, 370, 500, 850 и 3000 г в
жестяные банки или весом нетто по 500 и 950 г
в стеклянные банки. Упаковка, маркировка,
хранение и другие общие сведения — см. Кон-
сервы мясные.
ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ С ГРЕЧНЕВОЙ
КАШЕЙ — консервы, приготовляемые из от-
варной говядины, гречневой каши, лука,
жира, соли и перца. Консервы вырабатывают
(ТУ 155—54) высшего и 1-го с. Говяжье мясо
после жиловки режут на куски по 50—70 г
л варят в котлах 40—45 мин. При разрезании
кусков вареного мяса не должно выделяться
кровянистого сока; цвет на разрезе должен
быть серым. В бульон от варки мяса добавляют
воду, нагревают до кипения, всыпают крупу
17*
и варят в течение 15—20 мин. при кипении,
периодически перемешивая; затем котел на-
крывают крышкой, уменьшают нагрев и
оставляют кашу для проваривания; выход
ее — 230% к весу сухой крупы. В вареную
кашу кладут пассерованный лук, смесь го-
вяжьего жира и подсолнечного масла (в рав-
ных количествах), соль и перец в соответ-
ствии с рецептурой (в %): вареная каша 80,
пассерованный лук 4,9, жиры 13,1, соль 2.
В каждую банку кладут 77,5% заправленной
каши и 22,5% бланшированного мяса; банки
герметически укупоривают и стерилизуют
при 113°. Каша должна быть рассыпчатой,
хорошо проваренной, без комков. Упаковка,
маркировка, хранение и другие общие све-
дения — см. Консервы мясные.
ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ С ПЕРЛбВОИ
КАШЕЙ — консервы, приготовляемые из от-
варной говядины, перловой каши, лука, жира,
соли и перца. Вырабатываются по ТУ 155—54
аналогично консервам «Говядина отварная
с гречневой кашей», отличие лишь в том, что
в рецептуре каша гречневая заменяется пер-
ловой.
ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ С РИСОВОЙ
КАШЕЙ — консервы, приготовляемые из от-
варной говядины, рисовой каши, лука, жира,
соли и перца. Вырабатываются по ТУ 155—54
аналогично консервам «Говядина отварная
с гречневой кашей», отличие лишь в том, что
в рецептуре каша гречневая заменяется ри-
совой.
ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ С ЯЧНЕВОЙ
КАШЕЙ — консервы, приготовляемые из от-
варной говядины, ячневой каши, лука, жира,
соли и перца. Вырабатываются по ТУ 155—54
аналогично консервам «Говядина отварная
с гречневой кашей», отличие лишь в том, что
в рецептуре гречневая каша заменяется яч-
невой.
ГОВЙДИНА СУШЁНАЯ изготовляется из
спинных мускулов, задней и лопаточной ча-
стей говядины, подвергнутых посолу, копче-
нию и сушке. Сырьем является мясо взрос-
лого скота 1 категории упитанности с плот-
ной мышечной тканью. Мясо нарезают на
куски, помешают в рассол, содержащий соль,
сахар, селитру. После посола и вымачивания
в воде подсушивают, затем коптят при темп-ре
55—57° и сушат. Г. с. имеет форму прямо-
угольного или овального куска весом не
более 1 кг, хорошо очищена от жировых от-
ложений. Влажность готовой продукции не
более 55%. Выпускается в реализацию выс-
шим с. Срок хранения при темп-ре не выше
6° не более 30 суток
ГОВЯДИНА ТУШЁНАЯ — консервы, при-
готовляемые из кусков сырой говядины (без
костей, хрящей, грубых сухожилий и соеди-
нительной ткани), жира, перца, лука, соли
и лаврового листа. В зависимости от упи-
танности мяса консервы выпускаются: выс-
шего с. — из говядины 1 категории упитан-
ности и 1-го с. — из говядины II катего-
рии упитанности. Вырабатываются но ГОСТ
5284—56 аналогично консервам «Баранина
тушеная», отличие лишь в том, что в ре-
цептуре баранина заменяется говядиной, а
жир бараний топленый — говяжьим или кост-
263 ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ — ГОВЯЖЬИ КОПЧЕНОСТИ 264
ГОВЯДИНА ТУШЁНАЯ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ — консервы, приготовляемые из го- вядины, гречневой крупы, бульона, жира, лука, соли и перца. В зависимости от упитан- ности мяса консервы вырабатывают высшего и 1-го с., по ТУ 144—52. В банки укладывают соль, перец, обжаренный лук, топленый жир, промытую гречневую крупу, жилованное мясо, нарезанное на куски по 50—70 г; банки гер- метически укупоривают и стерилизуют при 115°. Рецептура консервов (в %): жилован- ная говядина 29,4, топленый жир 4,4, гречне- вая промытая крупа 35,6, обжаренный лук 2,8, соль 1, бульон 26,8, черный молотый перец 0,012. Каша должна быть рассыпча- той, хорошо проваренной, без комков. Кон- сервы фасуют весом нетто по 340, 475, 820 г в жестяные банки или по 500 г в стек- лянные. Упаковка, маркировка, хранение и охлажденных или остывших туш нестарых животных и полномясного молодняка I и 11 категорий упитанности. Копченые языки изготовляются также и из замороженного продукта. Вырабатываются следующие Г. к.: рулеты из задних окороков копченые и коп- чено-вареные, рулеты из грудинок копченые и копчено-вареные, грудинки копченые и копчено-вареные, языки в шпиге копчено- вареные, языки копченые и говядина су- шеная. Для выработки Г. к. говяжьи полутуши разделывают по схеме, изображенной на ри- сунке: из грудореберной части 2 изготовляют рулеты и грудинки, из спинной части 1 и задней 4 — рулеты, сушеную говядину, части 3 не используют для Г. к. Сырье для Г. к.
другие общие сведения — см. Консервы мяс- ГОВЯДИНА ТУШЁНАЯ С ПЕРЛЙВОЙ КАШЕЙ — консервы, приготовляемые из говядины, перловой крупы, бульона, жира, лука, соли и перца. Вырабатываются по ТУ 144—52 аналогично консервам «Говя- дина тушеная с гречневой кашей», отли- чие лишь в том, что в рецептуре гречне- вая крупа — 35,6% заменяется перловой — 29,2% и бульона вместо 26,8% добавляется 33,2%. ГОВЯДИНА ТУШЁНАЯ С ПШЁННОЙ КАШЕЙ — консервы, приготовляемые из го- вядины, пшена, бульона, жира, лука, соли и перца. Консервы «Говядина тушеная с пшен- ной кашей» (ТУ 144—52) вырабатываются аналогично консервам «Говядина тушеная с гречневой кашей», отличие лишь в том, что в рецептуре гречневая крупа — 35,6% заме- няется пшеном — 30,6% и бульона вместо 26,8% добавляется 31,8%. ГОВЯДИНА ТУШЁНАЯ С РЙСОМ — кон- сервы, приготовляемые из говядины, риса, бульона; жира, лука, соли и перца. Выра- батываются по ТУ 144—52 аналогично кон- сервам «Говядина тушеная с гречневой ка- шей», отличие в том, что в рецептуре гречне- вая крупа — 35,6% заменяется рисом — 29,2% и бульона вместо 26,8% добавляется ГОВЙДИНА ТУШЁНАЯ С ЯЧНЕВОЙ КАШЕЙ — консервы, приготовляемые из го- вядины, ячневой крупы, бульона, жира, лука, соли и перца. Консервы «Говядина тушеная с ячневой кашей» (ТУ 144—52) вырабаты- ваются аналогично консервам «Говядина ту- шеная с гречневой кашей», отличие лишь в том, что в рецептуре гречневая крупа — 35,6% заменяется ячневой — 30,6% и бульон вместо 26,8% добавляется в количестве ГОВЯЖЬЕ ТОПЛЁНОЕ САЛО — см. Жир говяжий. ГОВЯЖЬИ КОПЧЁНОСТИ — фабрикаты из говядины, подвергнутые при пр-ве копче- нию. Дымовые газы, применяемые для копче- ния мяса после его посола и обезвоживания, оказывают консервирующее действие, подав- ляя жизнедеятельность микроорганизмов, особенно гнилостных. Копчение улучшает вкус и аромат мясопродуктов. Изготовляются из [з/ з 1 ГТТ\ 4 \/ ( 1 1 /3^ R 2 /з> J Схема разрубки туши для выработки говяжьих копченостей сортируют перед посолом по упитанности и весу. Посол производят мокрым способом — шприцеванием и погружением в рассол (гру- динка, языки) или смешанным — натиранием продукта сухой посолочной смесью и шприце- ванием или погружением в рассол (рулеты, грудинки). В шприцевальный и заливочный рассолы добавляют сахар и селитру (или нитрит), а в посолочную смесь для натирания продукта рекомендуется добавлять, кроме сахара и селитры, также чеснок в виде по- рошка. Сахар смягчает соленый вкус про- дукта, селитра (или нитрит) сохраняет красный цвет мяса, чеснок содействует стой- кости продукта и придает ему приятный аромат. Копчение мясопродуктов бывает го- рячее — при 30—57° (рулеты) или холодное — при 18—25° (грудинка, языки). Продукты, выпускаемые в копченом виде, подвергаются после копчения сушке: кратковременной — при 40—45° или более продолжительной — при 12° и относительной влажности воздуха 75%. Г. к. должны отвечать следующим требова- ниям: поверхность чистая без пятен и за- грязнений, без выхватов и бахромок, с ровно обрезанными краями, сухая, без слизи и пле- сени; консистенция упругая; мускульная ткань красного цвета, равномерно окрашен- ная, без серых пятен, жировая — без зелени; запах — аромат копчения; вкус солонова- тый; содержание нитрита на 100 г про- дукта не более 20 мг. Влажность нс норми- руется. Г. к. рекомендуется упаковывать в целло- фан. Для повышения их стойкости, особенно при длительном хранении и дальних пере- возках, покрывают пленкообразующими со- ставами, разрешенными Министерством здраво- охранения СССР. Тара для упаковки должна
265
ГОГОЛЬ — ГОЛАВЛЬ
266
быть прочной, сухой (влажность древесины
не более 20%), чистой, без плесени и по-
стороннего запаха. Емкость тары не более
50 кг. Доброкачественность Г. к. проверяется
органолептической оценкой вкуса, запаха,
консистенции, цвета, внешнего вида, а содер-
жание нитритов — лаб. анализом. Бактерио-
логические и хим. исследования производятся
по требованию гос. инспекции. Не допус-
каются к употреблению в пищу Г. к. при
наличии патогенной микрофлоры, личинок
мух, плесени, проникшей в мышечную ткань,
ослизнения, позеленения (хотя бы частич-
ного), гнилостного разложения и следов пор-
чи грызунами. Хранить Г. к. рекомендуется
подвешенными при темп-ре 4—12° и отно-
сительной влажности воздуха 75%. В ящиках
и бочках хранят 10—30 суток при 6—12° и
относительной влажности воздуха 75% и 6—
12 месяцев при темп-ре не выше —8°. Хра-
нят Г. к. также в таре залитыми жиром.
ГбГОЛЬ — зимний головной убор, цель-
номеховая шапка продолговатой формы.
Верх Г. (ГОСТ 5715—51) изготовляется из
каракуля, щипаных и окрашенных под котик
кролика ” ———•..............
смушки,
делается
и ондатры, овчины, морского котика,
мерлушки, выдры и нутрии. Тулья
из шелковой ткани в цвет меха.
Шапна «Гоголь»
Г. выпускают мужские п женские следую-
щих размеров: 54—55, 56—57, 58—59, 60—61,
62—63. Высота шапки измеряется от борта,
через центр до другого борта и равна 475—
495 мм. Верх Г. делают из четырех, реже из
трех или двух клиньев. Мех должен быть
однородным по густоте, высоте, блеску, цвету,
а также по характеру завитка и упругости
волосяного покрова. Шапка должна иметь
правильную форму, без перекосов. Волося-
ной покров в Г из каракуля и смушки должен
быть направлен слева направо, а из шкурок
выдры, морского котика, кролика, ондатры и
овчины — снизу вверх или слева направо.
Линия хребтовой части шкурки должна про-
ходить по окружности шапки на расстоянии
6—7 см от края нижнего борта. 1 улья жен-
ского Г. изготовляется облегченная и, в от-
личие от тульи мужского Г., совсем не про-
страчивается либо прострачивается редкой
строчкой. В зависимости от вида применяе-
мого меха и наличия дефектов шапки подраз-
деляются на 3—5 сортов. В готовой шапке
волосяной покров должен быть хорошо за-
глажен, прочесан, очищен от пыли, жира и
других посторонних веществ. У шапок из
морского котика, кролика, ондатры, выдры
по нижнему борту пришивается подборка
(кант) шир. 3 см из такой же ткани, как
и подкладка. Подборка в зависимости от вы-
соты волосяного покрова выпускается из-под
нижнего борта шапки на 0,3—0,5 см. На изго-
товление одной шапки Г. идет ориентиро-
вочно 10,5 дмг меха. Г. арт. 68 изготовляется
также из искусственного каракуля (ВТУ
МПТШП СССР 622—54). Технология изго-
товления, маркировка, упаковка, условия
храпения — см. Меховые шапки.
ГбИ-ПАСТА — высокодисперсное ..........г.
вальное средство, разработанное Государ-
ственным оптическим институтом (откуда и
происходит название гои). Состоит из окиси
хрома (см. Абразивные материалы), сплавлен-
ной с жировыми связующими. Служит для
полирования твердых металлов (стали, ни-
келя и хрома) и стекла, а также для доводки
металлорежущего инструмента. Г.-п. выпу-
скается трех сортов: тонкая, средняя и гру-
бая. Тонкая Г.-п. — зеленого цвета; со-
держит (в %): окиси хрома 72, стеарина или
парафина 24, олеиновой кислоты 1,8, двуугле-
кислой соды 0,2, керосина 2; придает поверх-
ности (на закаленной стали) блестящий зер-
кальный вид. Средняя Г.-п. — темпо-
зеленого цвета; содержит (в %): окиси хро-
ма 76, стеарина или парафина 20, олеино-
вой кислоты 1,8, двууглекислой соды 0,2,
керосина 2; поверхность после обработки
средней Г.-п. получается полузеркалькой.
Грубая Г.-п. имеет темно-зеленый, почти
черный, цвет; содержит (в %): окиси хро-
ма 86, стеарина или парафина 12, керосина
2 (двууглекислой соды и олеиновой кислоты
не содержит); дает матовую поверхность без
видимых невооруженным глазом отдельных
рисок. Полирующая способность (в р): тон-
кой пасты от 1 до 7; средней от 10 до 15
и грубой от 20 до 50 (ВТУ ММП РСФСР 51).
Г.-п. также широко применяется в галь-
ванических цехах для полирования изделий
из черных и цветных металлов перед и после
нанесения покрытия (хрома или никеля). Об-
работка изделий производится на полироваль-
ных станках с помощью бязевых, войлочных
и фетровых кругов. В быту тонкая Г.-п. при-
меняется при точке и правке опасных бритв
и лезвий, для чего наносится тонким слоем на
ремень. В случае высыхания Г.-п. ее слегка
подогревают и сплавляют с дополнительным
количеством парафина или стеарина. Г.-п. по-
ступает в продажу в тубах диаметром 35—
38 мм и высотой 48—52 мм. Упаковка — кар-
тонные коробки, к-рые укладываются в де-
ревянные ящики весом нетто не более 40 кг.
Ящики и коробки маркируются указанием:
завода-изготовителя, наименования продук-
ции и сорта, даты изготовления, номера
ВТУ, веса нетто.
ГОЛАВЛЬ (Leuciscus cephalus) — пресно-
водная рыба сем. карповых (Cyprinidae).
Отличается широким плоским лбом, круп-
ной чешуей, коротким хвостовым плавни-
ком. Встречается почти повсеместно в реках
полиро-
267
ГОЛЕНОСТОП — ГОЛЕЦ
268
Европейской части СССР, кроме бассейна
реки Печоры; более многочислен улов на
Днепре. В реках Кавказа встречается особый
подвид — кавказский Г. Мечет икру в реках
южных районов — с конца марта до середины
апреля; в реках средних и северных районов,
а также на Кавказе — с мая до конца июня.
Добывается во время нереста, а также летом;
имеет небольшое промысловое значение. Сред-
няя промысловая дл. 20—25 с,и, вес 100—
200 г; достигает иногда дл. 80 ели веса до
4 и даже 8 кг. Мясо белое, нежирное, кости-
стое. В связи с небольшими размерами основ-
ной массы рыбок и невысокими вкусовыми
свойствами Г. (по ГОСТ 1368—55 «Рыба всех
видов обработки. Длина и вес») отнесен к ме-
лочи II гр. Реализуется в свежем, моро-
женом, соленом и копченом виде. Исполь-
зуется для пр-ва консервов в томатном соусе.
В кулинарии используется для жарения.
ГОЛЕНОСТОП — укороченный мед. чулок,
состоит из паголенка и стопы без пятки и
мыска; предназначается для больных с рас-
ширением вен. Относится к трикотажным
изделиям. Г. изготовля-
ются ластичным вяза-
нием из гребенной су-
ровой х.-б. пряжи в три
конца (135/2 + 100/1 +
+ 200/2) на плоскофан-
говых машинах 12—14-го
классов. Между петель-
ными рядами проклады-
вается резиновая жил-
ка сечением 0,5—1,0 мм,
обкрученная х.-б. пря-
жей. Г. вяжут в развер-
нутом виде по форме,
соответствующей форме
ноги, затем края его
сшивают эластичным
швом вручную либо на
двухниточной краеобме-
точной машине. Верхний
край Г. закапчивается
продержкой из обкру-
ченной резиновой жил-
ки либо обшивкой. Г.
изготовляются пяти раз-
меров: 15, 15,5,16, 16,5 и
17. Размер Г. определяет-
ся числом сантиметров в ширине средней части
паголенка. По показателям качества Г. дол-
жны удовлетворять требованиям ТУ 690—50
«Чулки медицинские». Г. арт. 389 выпускаются
Голеностоп
Московским трикотажным комбинатом, Г.
арт. 5389 — предприятиями местной и коопе-
ративной пром-сти. Каждый Г. снабжается
ярлыком, на к-ром указаны наименование
фабрики, сорт, размер, артикул и номер
упаковщицы, складывается в два сгиба п
упаковывается в индивидуальный пакет с
обозначением тех же показателей. 20 инди-
видуальных пакетов с Г. одного сорта и раз-
мера связываются крестообразной вязкой и
упаковываются в оберточную бумагу, па
к-рую наклеивается фабричный ярлык.
Хранение в сухом вентилируемом помеще-
нии на расстоянии от отопительных прибо-
ГОЛЕНОСТЙПНИКИ — изделия из х.-б.
ткани, предохраняющие мышцы голени и
стопы от вывихов и растяжений сухожилий во
время подвижных спор-
тивных игр. Состоят из
двух частей: верхнего ци-
линдра, предохраняюще-
го голень, и нижнего —
предохраняющего стопу.
Обе части представляют
собой одно целое. Изго-
товляются из некраше-
ной х.-б. пряжи № 100/2
в четыре конца или
№ 135/2 в пять концов Голеностопник
с прокладкой при вязке
резиновой жилки, предварительно обмотанной
х.-б. пряжей. Г. выпускаются трех размеров:
2,3 и 4. Высота верхнего цилиндра соответ-
ственно равна 19, 20 и 21 см, нижнего —10,
10,6 и 11,2 см. Изготовляются предприятиями
Министерства легкой промышленности РСФСР.
Г. упаковывают по 10 пар в бумажные пачки.
Пачки по 10 шт.укладывают в картонные короб-
ки. На пачках и коробках указывается пред-
приятие-изготовитель, наименование изделия,
его размер и количество. Хранить Г. следует
в сухом хорошо вентилируемом помещении,
вдали от отопительных приборов.
ГОЛЕЦ (Salvelinus alpinus) — рыба сем.
лососевых (Salmonidae). Распространен у
северных берегов Европы, Азии и Северной
Америки. В пределах СССР добывается
Г. двух видов: северный и тихоокеанский
(мальма).
Северный Г. (Salvelinus alpinus) по-
крыт очень мелкой чешуей, передние лучи
плавников белые; распространен во всех
северных морях. Нерестует в сентябре —
ноябре; добывается в основном во время нере-
стового хода. Средняя дл. 30—50 см, вес
0,3—1,5 кг; достигает дл. 88 см и веса
16 кг. Рыба мясистая, жирность мяса 8—12%,
содержание белка 17,5—21,0%. Средний весо-
269
ГОЛЛАНДСКИЙ СЫР — ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ
270
Головка гигантских
шагов на столбе
вой состав (в %): мясо с кожей 51—54, голова
16—18, кости и плавники 14—15, внутренно-
сти 13—17. Реализуется в свежем, мороже-
ном, соленом и копченом виде. Используется
для пр-ва консервов; в кулинарии — для
жарения и варки.
Тихоокеанский Г. (мальма) (Salve-
linus malma) имеет светлые передние лучи
анального и брюшных плавников. В море
окраска мальмы серебристая, в реках на
поверхности рыбы появляются малиновые,
розовые, серые и реже белые пятна «брачного
наряда»; распространен по всему Дальнему
Востоку — от Кореи до Анадыря; нерестует
с августа по декабрь. Добывается во время
нерестового хода (июль — сентябрь). Раз-
меры различны: в Анадыре дл. достигает
80 см, вес 6 кг (в среднем вес 1 кг)', на Охот-
ском побережье и на Камчатке средний вес
0,4—1,3 кг. Мясо нежирное (ок. 2% жира).
Реализуется в свежем и соленом виде. Исполь-
зуется для пр-ва консервов, натуральных и в
томатном соусе, а также в кулинарии для жа-
рения и варки.
В озерах и реках, кроме проходных Г.,
обитающих в море и входящих в реки для
икрометания, встречаются местные (жилые) Г.,
к-рые обычно мельче проходных.
ГОЛЛАНДСКИЙ СЫР - см. Сыр.
ГОЛОВКА ГИГАНТСКИХ ШАГОВ —
комплект деталей, устанавливаемых на столбе
при сооружении устройства для катания с
разбега, известного под
названием «гигантские
шаги». В комплект вхо-
дят: вертушка, укреп-
ляемая на столбе, и че-
тыре каната с петлями.
Вертушка состоит из
втулки с четырьмя
крюками для подвеши-
вания канатов, подпят-
ника с шариковым под-
шипником и оси. Втулка
вертушки делается из
серого чугуна. Стальные
крюки, укрепленные во
втулке, поддерживаются
коромыслами. Подпят-
ник приварен кетальной
скобе, с помощью к-рой
головка укрепляется на
столбе. Ось изготов-
ляется из стали. Основ-
ные требования к каче-
ству: втулка должна
быть ровной, без рако-
вин и трещин, плотно
садиться на ось и сво-
бодно вращаться вокруг
нее, сварка подпятника
со скобой — прочной,
без пережога металла.
Поверхность металличе-
ских деталей покрывает-
ся краской. Пеньковые
канаты должны быть чи-
стыми, без запаха гни-
ли, гари, без костры в
каболках. Верхние концы канатов укрепляют-
ся коушами, к-рые предохраняют канаты от
быстрого перетирания о крюки. Коуши изгото-
вляются из листовой оцинкованной стали. Ниж-
ние концы канатов образуют петли. Изменение
длины канатов производится с помощью чугун-
ных оцинкованных угольников. Размеры
Г. г. ш. (вел): высота (без скоб) 21,2, дл. кана-
тов 500, диаметр канатов 1,6. Г. г. ш. произ-
водятся по ТУ 128 Комитета по физической
культуре и спорту при Совете А1инпстров
СССР. На боковой поверхности втулки ста-
вится фабричное клеймо. Г. г. ш. вместе с
канатами, свернутыми в бухту, некомплектно
завертывают в бумагу, перевязывают шпагатом
и упаковывают в деревянные ящики. На
ящике указывается предприятие-изготовитель
и наименование изделия. Хранить следует в
сухом помещении, неупакованные изделия
хранятся на стеллажах вдали от сырых и
холодных стен помещения.
ГОЛОВКИ ШТАТИВНЫЕ — см. Фотопри-
надлежности.
ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ подразделяются по
поло-возрастному признаку па
мужские, женские и детские; по сезону —
па осенне-зимние и весен нс-летние; по п а-
з н а ч е 11 и ю — на бытовые, форменные для
военнослужащих, ведомственные, спортив-
ные, национальные, специальные; по м а-
т е р и а л у — па тканевые, фетровые, ме-
ховые, соломенные, трикотажные, кожаные,
перьевые и др. ;по способу изготов-
ления — на шитые, валяные, плетеные,
вязаные, прессованные и др.; по видам —
на кепи, фуражки, шапки, шляпы, береты,
панамы, жокейки, матроски, тюбетейки,
чепчики, капоры, пилотки, ушанки, папахи,
шлемы, капитанки, башлыки, финки, эски-
моски, кубанки (см.) и др.
К ассортименту Г. у. относятся, кроме соб-
ственно головных уборов, чехлы к фуражкам,
колпаки для шляп и кружки вкладные для
кепи (см.). Г. у. может быть изготовлен из
одного материала или из нескольких различ-
ных материалов, напр. из ткани и меха,
фетра и соломки и т. д. Для пр-ва Г. у. при-
меняются материалы, соответствующие стан-
дартам или ТУ, назначению, виду и фасону
изделия, технологическим и гигиеническим
требованиям и имеющие прочную окраску.
Различные материалы в одном Г. у. должны
гармонировать между собой, напр.: подкладка
с верхом, меховые части пли отделка (вуаль,
ленты, пряжки, искусственные цветы, за-
колки, булавки и другие украшения) с основ-
ным материалом и формой изделия.
Г. у. должны соответствовать своему назна-
чению, сезону, утвержденной модели, удовле-
творять санитарно-гигиеническим требова-
ниям, иметь правильную, хорошо сохраняю-
щуюся форму, быть удобными и максимально
легкими.
В отношении разновидности фасонов, аб-
солютных измерений, применяемых материа-
лов для верха и подкладки, качества мате-
риалов для верха и подкладки, качества
ниток и фурнитуры Г. у. должны соответ-
ствовать эталонам и ТУ на каждую модель,
утвержденную худож. советами домов моделей
или опытно-технических лабораторий со-
вместно с представителями Министерства тор-
говли СССР или Центросоюза.
271
ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ
272
Гигиенические свойства Г. у. зависят в
основном от вида материалов, конструкции,
способов обработки. Зимние Г. у. должны
обладать хорошими тепло- и ветрозащитными
свойствами, летние — воздухопроницаемо-
стью, солнцезащитными свойствами. Боль-
шинство Г. у. делается на подкладке, в неко-
торых видах имеется прокладка из бортовки
с жестким аппретом, суровой бязи или клее-
ной марли. Некоторые виды Г. у. имеют с
внутренней стороны налобники или полуна-
лобники. Требования, предъявляемые к специ-
альным Г. у. (для рыбаков, для рабочих го-
рячих цехов, для работников общественного
питания, для мед. работников и т. д.), зави-
сят от их назначения. Г. у. изготовляются
следующих размеров: для взрослых — 53, 54,
55, 56, 57, 58, 59, 60, 61 и 62; для детей школь-
ного возраста — 50,51,52,53,54,55 и 56; для де-
тей дошкольного возраста — 47, 48, 49, 50, 51,
52, 53 и 54. Размеры определяются длиной
окружности головы, выраженной в см и из-
меряемой по самой выпуклой затылочной части
и середине высоты лба. На изделии размер
устанавливается при помощи специального
кольца-измерителя (см. Больце сантиметр).
Рис. 1. Определение размера головного убора
кольцесантиметром
Мужские бытовые Г. у. изготовляются
•нескольких более или мепее установившихся
типов. Наиболее распространены: фуражки,
кепи, фетровые и соломенные шляпы, панамы,
меховые шапки, тюбетейки.
Ж е н с к и е Г. у. имеют очень разнооб-
разный широкий ассортимент как по исполь-
зуемому материалу, так и по фасонам. Наи-
более распространены жесткие и мягкие фет-
ровые, соломенные и шелковые шляпы, мехо-
вые шапочки, береты.
Детские Г. у. подразделяются на Г. у.
для мальчиков и для девочек школьного
возраста, для детей дошкольного и ясель-
ного возраста. Г. у. для мальчиков школь-
ного возраста — кепи и фуражки1— выпу-
скаются таких же фасонов, как и мужские.
Г. у. для девочек школьного возраста из-
готовляются из тех же материалов, что и
Г. у. для женщин, но их фасоны менее разно-
образны, более просты.
Качество Г. у. проверяется в ОТК пред-
приятия-изготовителя, к-рое обязано гаран-
тировать соответствие всех выпускаемых из-
делий требованиям стандарта, эталона на
модель и сопровождать каждую партию по-
ставляемых Г. у. документами, удостоверяю-
щими их качество.
Маркировка, упаковка. Все виды Г. у.
подлежат маркировке путем клей-
мения и прикрепления ярлыков. Фабричная
марка (клеймо) ставится посредством горя-
чего прессования золотой или серебряной
краской на налобники или в центре кружка
подкладки, в некоторых случаях клеймо на-
носится тиснением или при помощи специаль-
ного трафарета (шелкографией). Фабричная
марка содержит наименование предприятия
и его местонахождение. Подвесной ярлык
пришивается к околышку, полям или налоб-
нику сквозным проколом и сопровождается
пломбой. Содержание надписей на ярлыке —
см. Швейные изделия.
У паковка должна обеспечить сохран-
ность внешнего вида и качества изделий при
транспортировании и хранении. Первичная
упаковка производится в соответствии с ТУ
на каждый вид изделия; при перевозке упа-
ковывают в тару по ГОСТ 4869—50 «Тара
для упаковки изделий из тканей, кожи, вой-
лока, меха, стекла и фарфора». В ящики,
предназначенные для Г. у., вставляется кре-
стовина, к-рая образует в них гнезда (клетки).
Клетки в ящиках располагаются в два этажа,
первый ряд клеток имеет дно и вынимается
из ящика, открывая второй ряд. В ящике
помещается 72 кепи или 48 женских шляп.
Мужские фетровые и соломенные шляпы упа-
ковывают в ящики с гнездами или в картон-
ные коробки. В каждое гнездо вкладывают
по три шляпы, одна в другую по восходящему
номеру. При упаковке шляп с начесом на
головке каждой шляпы прокладывают крест-
накрест бумажные полоски, а всю стопку в
гнезде обертывают папиросной бумагой. Гнез-
да и стенки ящика с внутренней стороны
выстилают бумагой. Между рядами Г. у.
кладут лист картона. Последний ряд покры-
вают бумагой. Женские и детские Г. у.,
пошитые из тканей, вкладывают друг в друга
по 10 шт., а затем обертывают бумагой, такие
пачки кладут в ящик. Так же упаковывают
трикотажные береты. Упаковка меховых Г. у.
имеет свою специфику (см. Шапки меховые).
В маркировке упаковочных ящиков с Г. у.
указаны: министерство (ведомство); наимено-
вание предприятия-изготовителя, его адрес,
вид и количество изделий, номер стандарта
или ТУ.
Приемка, определение сортности. При по-
ступлении Г. у. на склад, в кладовую или в
магазин материально ответственное лицо обя-
зано проверить состояние тары и упаковки
и произвести количественную и качествен-
ную приемку. При приемке и контрольной
сортировке производится индивидуальный
осмотр каждого изделия с внешней и внутрен-
ней стороны. Обращается внимание на то,
чтобы Г. у. по внешнему виду соответствовали
утвержденным моделям, а по качеству мате-
риала и выработке — соответствук щим ГОСТ,
ОСТ или ГУ. Качественная приемка швей-
273
ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ
271
Рис. 2. Выкладка в магазине головных уборов для девочек
ных Г. у. производится в соответствии с
ГОСТ 4103—53 «Правила приемки и методы
проверки качества готовых изделий». При
определении сортности тканевые
1'. у. (кепи, фуражки, панамы,
жокейки, матроски) взависимости
от качества и правильности изго-
товления относят к 1-му, 2-му или
3-му с. согласно ГОСТ 471—52.
Изделия, обуженные или укоро-
ченные по основным размерам па
величину больше допусков, пре-
дусмотренных в стандарте или ТУ,
относят к меньшему смежному
размеру. При определении сорт-
ности учитываются: отклонение
отделочной строчки от установ-
ленного расстояния от линии шва
пли от края детали; смещение ко-
зырька от средней линии; надтре-
снутый налобник;лопнувший кар-
тон; нитки не в тон цвету ткани;
несовпадение швов; смещение фаб-
ричного штампа в сторону от уста-
новленного местоположения; неравномерность
ширины налобника; неправильная пришивка
налобника; разность между ширинами поло-
Рис. 4. Выкладка в магазине мужских меховых шапок
18 Товарный словарь, т. 2
винок или четвертинок верха Г. у.;
разное расстояние между краем
бортика (поля) и краем головки;
несовпадение шва бортика с цен-
тральным швом; несовпадение швов
(напр., при стачивании центрального
шва), растянутость или посажси-
ность четвертинок верха; подко-
зырск, местами видный на лицевой
стороне; перекошенность клеток тка-
ни; неровный кант или кант больше
установленной ширины (обуженный
кант не допускается); слабо стачеппые
швы (видны нитки без растяжения
шва); плохая выправка швов; слаби-
на или складки на подкладке кружка
и па налобнике; смещение подклад-
ки; неравномерный заметно выражен-
ный настил ваты и другие недостатки.
Для определения сортности Г. у.
учитываются также дефекты ткани
на открытых частях изделий: утол-
щенные места, близиы, пролеты, прометки,
отсутствие цветной просновки, разреженные
места (недосеки), пятна, заломы. Заметная
полоса на тканях Г. у. не допускается во
всех трех сортах. Г. у., имеющие производ-
ственно-швейные допуски или дефекты ткани,
превышающие пределы, установ-
ленные для 3-го с., являются не-
стандартными и сдаче торгующим
организациям и ведомствам нс
подлежат. При наличии в изде-
лиях производственных допусков
и дефектов ткани, относящихся
к разным сортам, изделия оце-
ниваются по допускам и дефек-
там низшего сорта. Подлежат
также проверке линейные раз-
меры Г. у. Изделия измеряются
на столе и па подставках. Сжа-
тое измерительное кольцо вводят
внутрь Г. у. до совпадения верх-
него края кольца с краем изде-
лия или околыша, затем кольцо
раздвигает так, чтобы оно плотно
прилегало и изделие удержива-
лось па нем. Ведущими пред-
приятиями по изготовлению кол-
паков для шляп (см.) и мужских
27!>
ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ
276
фетровых шляп являются Щелковская и Вос-
кресенская фетровые ф-ки. Мужские и дет-
ские соломенные шляпы поставляет Завидов-
ская ф-ка. Кепи и фуражки пошиваются па
ф-ках «Красный воин» (Москва), имени Са-
мойлова (Ленинград) и др.
Хранение Г. у. Склады и подсобные поме-
щения, где хранят Г. у., должны быть су-
мелкооптовой посылочной торговли — Кооп-
посылторг Центросоюза.
Розничная торговля Г. у. производится:
специализированными магазинами, узкоспе-
циализированными магазинами «Мужские го-
ловные уборы», «Женские головные уборы»,
отделами (секциями) промтоварных магазинов
и универмагов (городских и сельских), сало-
Рис. 5. Показ
мужской шляпы
хи.ми, отапливаемыми и вентилируемыми.
Г. у. хранятся в специальных ящиках, ко-
робках и просто в открытом виде на стелла-
жах. Лучшим способом является хранение
Г. у. в ящиках с клетками. При хранении
Г. у. на стеллажах стопками в открытом виде
стеллажи должны обязательно закрываться
раздвижными занавесками. Особое внимание
нами женских Г. у. Ассортимент для каждого
типа магазина определяется в зависимости
от особенностей спроса, контингента покупа-
телей и объема товарооборота.
Устройство и оборудование
специализированного магазина и отдела уни-
вермага должны обеспечивать хороший и все-
сторонний показ Г. у. покупателям, способ-
Рис. 6. Показ
меховой шапки
должно быть обращено на предохранение ме-
ховых шапок от моли (см. Шапки меховые).
Оптовая торговля Г. у. в основном осущест-
вляется через Главное управление оптовой
торговли швейными, трикотажными, чулочно-
носочными, меховыми изделиями и головными
уборами Министерства торговли СССР (Глав-
торгодежду) и Главное управление оптовой и
ствовать повышению производительности
труда продавцов и создавать нормальные усло-
вия для продажи и хранения рабочего запаса
Г. у. Широко применяются внутримагазин-
ные шкафы-витрины для показа имеющихся
в продаже Г. у. и различные, большей частью
вращающиеся, приспособления, на к-рых
можно одновременно показывать большое ко-
277
ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ
273
личество изделий. Верхняя часть шкафов
используется для выставки образцов на под-
ставках-стойках, а нижняя — для хранения
лучшего обозрения выставленных образцов.
В ряде случаев у каждого рабочего места в
прилавке монтируются двусторонние зеркала
рабочих запасов товаров. В
нижней части шкафа (на вы-
соте 90 см от пола) находится
полка, имеющая передвижные
дверки, верхняя часть имеет
полки с раздвижными стек-
лянными дверками, где выкла-
дывается рабочий запас изде-
лий, служащий одновременно
и для показа покупателям.
Установки-стойки для Г. у.
бывают одноместными и много-
местными. Применяются так-
же подставки, состоящие из
нескольких изогнутых метал-
лических трубок различной
длины, соединенных вместе в
основании. Каждая трубка
заканчивается головкой, на
к-рую надевается Г. у. Головки
находятся на различной вы-
соте, поэтому изделия не заго-
раживают одно другое.
Рабочие места для
торговли Г. у. применяют двух
типов. Для торговли мужскими
Г. у. применяется обычная
планировка рабочих мест. Для
женских Г. у., кроме этого
вида планировки рабочих мест,
применяется еще секционная
планировка. В этом слу-
чае шкафы устанавливаются
перпендикулярно к линии об-
служивания покупателей и
между ними ставят столики с
настольными зеркалами-трель-
яжами и кресла для покупа-
телей. Витрины-тумбочки для
упаковки товара устанавли-
ваются в виде ограждения,
отделяющего рабочее место от
торгового зала. Для торговли
Г. у. используются прилавки
шир. 70 см и выс. 100 см.
В верхней части прилавка уста-
навливается витрина размеще-
ния образцов Г. у. Прилавки
делаются полуоткрытыми для
Рис. 7. Показ кепи
Рис. 8. Показ шапки-ушанки
Рис. 9 Показ шапки-ушанки
Рпс. 10. Показ фуражки
выс. 1,6 м, образующие как
бы примерочные помещения.
Зеркала установлены одно
против другого^ и покупатель,
примеривающий Г. у., видит
себя во весь рост спереди и
сзади и благодаря этому мо-
жет рассмотреть Г. у. в соче-
тании с платьем, костюмом пли
пальто. Для лучшего освеще-
ния около каждого зеркала
помещается торшер. Для ос-
мотра примеряемого Г. у.
часто пользуются портативны-
ми трельяжами, у к-рых сред-
нее зеркало размером (в .н.ч)
400 х 400 и боковые зеркала
размером (в мм) 400 х 200 сое-
динены при помощи шарни-
ров. Рабочее место продавца
Г. у. обеспечивают головками
и подставками для выставки
товаров, подвесным или на-
стольным зеркалом, ручным
зеркалом, кольцесантиметром
и мягким метром.
дельными группами (мужские,
женские, для мальчиков, для
девочек). Внутри каждой груп-
пы Г. у. раскладываются по
Йасонам, цвету и размерам.
ужские Г. у. рекомендуется
выкладывать на полках по
видам и фасонам. Впереди вы-
кладывают кепи, затем фу-
ражки, шляпы и меховые
Г. у. Кепи укладывают в за-
висимости от материала вер-
ха (впереди шерстяные, затем
х.-б. и кожаные), а в преде-
лах группы из одного вида
ткани — по материалу под-
кладки (кепи на шелку, кепи
на сатине и т. д.). В пределах
отдельных подгрупп кепи
(напр., шерстяные на шелковой
подкладке) выкладывают по
18*
279
ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ
280
размерам и по
расцветкам. Та-
ким же образом
размещаются и
фуражки. Муж-
ские шляпы раз-
мещают по видам
и материалам:
отдельно фетро-
вые.. соломенные
и х'.-б.; фетро-
вые шляпы раз-
мещаются по ка-
чек ву фетра: ве-
люровые, замше-
вые и т. д. Мехо-
вые Г. у. разме-
щаются сначала
по видам и фа-
сонам, а затем
по видам меха.
Напр., впереди
шапки - ушанки,
затем финки, ба-
дейки, украин-
ки, гоголи и т. д.
В пределах этих
групп шапки раз-
деляются по ви-
дам меха: кара-
кулевые, кроли-
ковые под котик
При выкладке Г. у. по размерам необходимо
стремиться к тому, чтобы Г. у. каждого раз-
мера выкладывались отдельными колонками.
Можно рекомендовать следующие примерные
нормы укладки Г. у. в колонки: шерстяные
кепи — не более 5 шт., фуражки с козырь-
ком — 4 шт., шляпы фетровые и соломенные —
не более 3 шт. При укладке большего количе-
ства Г. у. в одну стопку нижние ряды мнутся
и теряют свой вид. Кепи и фуражки выклады-
вают одну на другую козырьком вперед.
Козырьки должны находиться один над дру-
гим без перекосов. В одной колонке выклады-
ваются кепи или фуражки одной расцветки.
Фетровые шляпы выкладывают, надевая одну
па другую, соблюдая группировку по раз-
мерам, а внутри размеров — по цвету фетра
и ленты. Такая укладка обеспечивает про-
давцу быстроту обслуживания, а покупателю
облегчает выбор товара. Поля шляп, надетых
одна на другую, должны быть параллельны
полке. Меховые Г. у. выкладывают различно
в зависимости от фасона. Ушанки и гоголи
выставляют в один ряд донышком вниз,
иногда их укладывают в сжатом виде и не-
сколько наискось с тем, чтобы каждая после-
дующая шапка прикрывала предыдущую не
более как наполовину. Ушанки и финки
можно выкладывать и в два ряда, при этом
нужно следить за тем, чтобы козырьки были
обращены к покупателю.
Женские Г. у. — очень разнообразны, по-
этому размещение их ассортимента наиболее
сложно. Отдельными группами рекомендуется
выставлять модельные шляпы, гарнитуры и
мягкие Г. у. Шляпы в свою очередь разме-
щают по виду материала: отдельно шелковые,
фетровые и соломенные. В пределах каждой
подгруппы Г. у. размещают по цветам. При
укладке товара на полках необходимо не
только сохранить его внешний вид, ио и кра-
сиво показать его покупателю. Для этого
женские модельные шляпы выставляют на
специальных подставках. Рядом с подстав-
ками и между ними также выставляют об-
разцы шляп, что облегчает пользование то-
варом, поставленным па полках. При разме-
щении шляп на подставках необходимо сле-
дить за тем, чтобы отделка шляп всегда была
обращена к покупателю. Мягкие женские
Г. у. целесообразно выкладывать в витрине
прилавка. Береты укладывают рядками один
па другой, таким образом, чтобы каждый
берет, выкладываемый сверху, прикрывал
не больше половины берета, лежащего внизу.
Вязаные шапочки накладывать одна па
другую не следует, т. к. они могут поте-
рять свою форму. Их рекомендуется выкла-
дывать в витрине каждую в отдельности. Рабо-
чие запасы беретов и шапочек выкладываются
стопками на первой полке шкафа по расцвет-
кам, размерам и видам. Гарнитуры (шапочки
п кашне или шапочки, кашне и перчатки)
размещают на подставках, используя различ-
ные приемы, напр.: вначале на подставку
надевают кашне и закрепляют вверху узлом,
затем сверху надевают шапочку и т. д. В тех
случаях, когда шапочка имеет рисунок, этот
рисунок выставляется так, чтобы он был
виден покупателю.
Подготовка к продаже и показ. Подготовка
Г. у. к продаже состоит в том, что их рассор-
тировывают, расценивают и очищают от пыли.
Перед показом шляпу необходимо расправить,
выправить помятости и привести в надлежа-
щий вид. Каждый Г. у. должен подбираться
с учетом индивидуальных особенностей поку-
пателя (его возраста, роста, конституции) и
костюма. Он должен гармонировать со стилем
одежды, ее формой, линиями.
Рекомендуя шляпу, следует обратить вни-
мание на ее фасон, на характер ее отделки.
Рис. 12. Выставка женских
прилавке
281
ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ — ГОЛУБИКА
282
Рис. 13. Показ мужских шляп на рабочем месте продавца
цвет. Женские летние шляпы с большими
полями следует показывать покупательнице,
набросив на руку и несколько подняв руку
вверх, с тем, чтобы покупательница имела
возможность издали видеть и оценить шляпу
и ее отделку. Таким образом показываются
и фетровые модельные шляпы. Шляпу с
вуалью обычно показывают вуалью к поку-
пательнице, также на вытянутой руке, затем
поворачивают и показывают ее вид сбоку.
Несколько иначе показываются береты. Для
берета имеет большое значение не только его
внешний вид, по и характер ткани, поэтому
его следует показывать ближе к покупатель-
нице. При показе мужской фетровой шляпы
продавец, надев шляпу па левую руку, пра-
вой рукой делает в ней продел, придавая ту
форму, к-рую опа будет иметь при носке.
После этого продавец показывает шляпу па
вытянутой руке, с тем, чтобы покупатель мог
ее видеть издали.Фуражки, кепи, ушанки пока-
зывают покупателю козырьком вперед, кроме
того показывают их внутренний вид. Меховые
шапки показывают, надевая шапку на руку
и приглаживая мех. Для того чтобы покупа-
тель видел, подходит ли ему выбранный 1. у.,
продавец обязан предложить ему примерить
Г. у. и помочь при примерке. Для облегчения
подборки Г. у. магазины производят мелкую
переделку — растяжку Г. у. и замену от-
делки. Растяжку производят на специальных
приспособлениях. Для замены отделки в ма-
газинах имеется сопутствующий ассортимент:
вуали, булавки для шляп, ленты, цветы искус-
ственные, перья (см.) и т. д. При подборе
и примерке Г. у. большое значение имеет
совет продавца, его вкус, знание моды. При
продаже шляп из соломки, плюша под горно-
стай, из искусственного каракуля, птичьего
пера важно рассказать покупателю об особен-
ностях пользования этими изделиями (см.
соответственно Шляпы, Шапки меховые и т. д.).
до в С. С. и др.. Товароведение промышленных
товаров, т. II, М._ 1952; Сергеев М. Е., Палла-
дой С. С. и др., Товароведение промышленных то-
варов, т, 11, гл. II, JL, 1954; Виноградов В. И.
п Каминский Я. А., Организация и техника
торговли, М., 1954; Строгов Н. И., Организация
и техника торговли промышленными товарами, М.,
1953; Салих on С. Б., Производство шляп, М.,
194S; Виноградский Б. Н., Передовой опыт
показа готового платья, головных уборов и мехов,
М., 1955.
ГОЛОВЫ РОГАТОГО СКОТА И СВИНЁП
отделяются от туш по линии между за-
тылочной костью и первым шейным позвон-
ком. В реализацию выпускают без языков,
мозгов, рогов и шкуры, симметрично раз-
рубленными пополам и хорошо промыты-
ми. Допускается выпуск Г. мелкого рога-
того скота и в шкуре, тщательно очищенной
от волос. Г. свиные выпускаются без шку-
ры, а также в шкуре, очищенной ОТ ще-
тины. Г. крупного и мелкого рогатого скота
относятся к субпродуктам II категории.
Г. свиней — к субпродуктам I категории.
Используются для приготовления студня,
супа, а также для пром, переработки на
колбасы. Хранение и другие общие сведе-
ния — см. Субпродукты.
ГОЛУБЙКА, гонобобель, пьяни-
ца, — плоды многолетнего полукустарника
(Vaccinium uliginosum L. сем. vacciniaceae),
достигающего 1,5 м высоты. Растет на тор-
Голубика: 1 — ветка с плодами; 2 — ветка
283 ГОЛУБИЧН. НАСТОЙКА —ГОЛУБЦЫ С МЯСН. ФАРШ. И КУКУРУЗН. КРУПОЙ 284
фяных болотах в средней и северной полосе
СССР. Много Г. в Сибири. Г. — сочные
ягоды приятного кисловатого вкуса, черного
цвета с голубым налетом, похожие на чер-
нику, но более крупные. Поспевает в средней
полосе СССР в августе. Используется для варки
варенья, сушки, изготовления вина. Содер-
жит сахара 5,1—5,6%, кислот (в пересчете на
лимонную кислоту) 1,2—1,6%, дубильных и
красящих веществ 0,15—0,17%, витамина С
25 мг%, каротина 0,2—0,3 мг%. Растет
обычно вместе с багульником, листья и соцве-
тия к-рого содержат эфирное масло, вызываю-
щее сильное раздражение слизистых оболочек.
При сборе в сухую и жаркую погоду ягоды Г.
приобретают запах и опьяняющие свойства
багульника, отсюда и название пьяница.
Г. вредных веществ не содержит.
ГОЛУБЙЧНАЯ НАСТОЙКА — сладкая
настойка крепостью 20% объемных, сахари-
стостью 28 г/100мл, кислотностью 0,27 г/100мл.
Настойка темно-красного цвета, кислослад-
кого вкуса, с ароматом голубики. Приготов-
ляется из спиртованного морса свежей голу-
бики с добавлением спиртованного настоя
корицы, ванилина, сахарного сиропа, патоки,
лимонной кислоты и ректификованного спирта
высшей очистки. Розлив, этикетировка и дру-
гие общие сведения — см. Настойки сладкие.
ГОЛУБЙЧНЫЙ СИРбП НАТУРАЛЬ-
НЫЙ — сироп, получаемый путем раство-
рения сахара в голубичном соке нату-
ральном (см.) или консервированном. Доба-
вление воды, соков других плодов и ягод,
а также кислот, красящих и ароматических
веществ не допускается. Применяется при
изготовлении безалкогольных напитков и
кондитерских изделий. В соответствии с
ГОСТ 5677 — 51 выпускается одного сорта,
а в зависимости от способа приготовле-
ния — пастеризованный и непастеризован-
ный. Представляет собой прозрачную сиро-
пообразную жидкость без осадка, с ясно
выраженным кислосладким вкусом и арома-
том голубики, без посторонних привкусов
и запахов, кислотностью (по лимонной кис-
лоте) не менее 0,3%. Удельный вес Г. с. н.
пастеризованного не менее 1,287 г/мл, со-
держание сахара не менее 60%. Соответ-
ствующие показатели для Г. с. н. непастери-
зованного 1,325 г/мл и 65%. Г. с. н., приго-
товленный из сульфитированного сока, может
содержать до 0,003% сернистого ангидрида,
а из сока, консервированного бензойнокнелым
натром, — до 0,04% бензойной кислоты. Фа-
совка, хранение и другие общие сведения —
см. Сиропы плодовые и ягодные.
ГОЛУБЙЧНЫЙ СОК КУПАЖИРОВАН-
НЫЙ ИЛИ С САХАРОМ — голубичный сок
натуральный (см.), смешанный с соком дру-
гих плодов или ягод или подслащенный са-
харным сиропом, расфасованный в гермети-
чески укупориваемую стеклянную тару и
пастеризованный. Количество добавляемых
соков пе должно превышать 35% веса сока
голубики. Не допускается добавление кон-
сервирующих, ароматических или красящих
веществ, а также кислот. Применяется для
приготовления безалкогольных напитков. В со-
ответствии с ГОСТ 657—41 выпускается выс-
шего и 1-го с. Сок высшего с. непрозрачный,
с небольшим осадком, имеет приятные вкус
и запах, свойственные голубике. Содержание
сахара не менее 8%. В 1-м с. допускаются
слабее выраженные вкус и аромат. Фасовка,
хранение и другие общие сведения — см.
Соки плодовые и ягодные.
ГОЛУБЙЧНЫЙ СОК НАТУРАЛЬНЫЙ —
сок, полученный прессованием свежих ягод го-
лубики (см.), расфасованный в герметически
укупориваемую стеклянную тару и пастеризо-
ванный. При выработке Г. с. и. не допускается
добавление к нему воды, сахара, кислот, а
также красящих, ароматических и консерви-
рующих веществ. Вследствие высокой кис-
лотности не употребляется в пищу непосред-
ственно, а используется для приготовления
безалкогольных напитков. Выпускается выс-
шего и 1-го с. в соответствии с ГОСТ 656—41.
Г. с. н. высшего с. представляет собой не-
прозрачную жидкость (допускается небольшой
осадок) красного цвета с хорошо выраженным
вкусом и ароматом голубики, без посторонних
привкусов и запахов. В 1-м с. допускаются
слабее выраженные вкус и аромат. Удельный
вес Г. с. и. не менее 1,026 г/мл, кислотность
(по яблочной кислоте) не менее 1,4%. Сред-
ний хим. состав (в %): сухие вещества 12,
в т. ч. углеводы (гл. обр. глюкоза и фрук-
тоза) 8,5; витамин С—20 мг%. Г. с. и. выраба-
тывается в Белоруссии, Прибалтике и в
средней полосе РСФСР. Фасовка, хранение и
другие общие сведения — см. Соки плодовые
и ягодные.
ГОЛУБИЧНЫЙ ЭКСТРАКТ — голубичный
сок натуральный (см.) или консервированный
сернистым ангидридом, уваренный без до-
бавления сахара, кислот, красящих веществ.
Используется при изготовлении безалкоголь-
ных напитков. Выпускается высшего и 1-го с.
в соответствии с ГОСТ 3865—47. Г. э. высшего
с. представляет собой непрозрачную жидкость
с ясно выраженными вкусом и ароматом голу-
бики, обладает натуральным цветом голу-
бичного сока (определение органолептических
показателей производится после разбавления
Г. э. 10,5-кратным объемом дистиллирован-
ной воды). В 1-м с. допускается слабее выра-
женные вкус и аромат. Удельный вес Г. э.
не менее 1,274 г/мл, кислотность (в пересчете
на лимонную кислоту) не менее 6,3%. Фа-
совка, храпение и другие общие сведения —
см. Экстракты плодовые и ягодные.
ГОЛУБЦЫ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ И КУ-
КУРУЗНОЙ КРУПОЙ — овощные закусоч-
ные консервы. Рецептура (в %): бланширован-
ные листья капусты 29, фарш 46, томатный
соус 25. Состав фарша (в %): бланширован-
ная (сваренная до полуготовности) кукуруз-
ная крупа 55, пассерованное измельченное
мясо 17,5, обжаренный измельченный лук 26,
говяжий или свиной жир 9,1, соль 0,9, мяс-
ной бульон 14,9. Состав соуса (в %): мясной
бульон 57,52, томат-пюре 12%-ный 32, сахар 8,
соль 2,4, черный перец 0,04, душистый перец
0,04. По ВТУ МППТ СССР 191—55 консервы
выпускаются одного сорта. Они должны
обладать хорошими вкусом и запахом, свой-
ственными голубцам в томатном соусе. Голубцы
должны быть аккуратно изготовлены, фарш
полностью завернут в листья; консистенция
фарша рассыпчатая, без комков; листья ка-
М5_____ГОЛУБЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ — ГОМИ_286
пусты мягкие, но не дряблые и не расползаю-
щиеся; цвет томатного соуса оранжево-крас-
ный. Хим. состав консервов (в %): сухих ве-
ществ не менее 20, в т. ч. жира не менее 6,
соли 0,8—1,3. Калорийность 143 ккал/100 г.
Употребляются в холодном или подогретом
виде. Фасовка, хранение и другие общие све-
дения — см. Консервы из кукурузной крупы.
ГОЛУБЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ В ТО-
МАТНОМ СбУСЕ — консервы из листьев
белокочанной капусты, фаршированных
смесыо обжаренных овощей (или той же смесью
с добавлением бланшированного риса), уло-
женных в банки и залитых соусом; банки
герметически укупоривают и стерилизуют.
Являются готовым продуктом, не требующим
кулинарной обработки, используются в виде
закуски или второго блюда. Выпускаются в
стеклянных или жестяных банках
ГОЛЬЁ — устаревшее название группы про-
дуктов (голова, ноги и внутренние органы),
получаемых при убое скота; современное на-
звание — субпродукты (см.).
ГОЛЬФ — см. Брюки.
ГОЛЯК — шкурка недоношенного ягненка
курдючной и грубошерстной породы с едва
начавшим развиваться волосяным покровом.
Г. бывает гладкий или с едва заметным муари-
стым рисунком, натуральный или крашен-
ный в черный, коричневый, серый и другие
цвета. Теплозащитные свойства низкие. Сор-
тируется Г. в соответствии с ТУ 2100—53
Министерства легкой промышленности СССР
по кряжам, сортам и группам дефектов. По кря-
жам шкурки делятся на степные, восточные и
русские. В зависимости от качества волося-
ного покрова Г. делится на два сорта (табл.1).
весом нетто 350 и 500 г. Являются калорийным продуктом, хорошо усваиваемым организмом. В кон- сервах содержатся углеводы, жи- ры, белки, витамин С, каротин, минеральные соли кальция, фос- фора и железа. Рецептура кон- сервов (в %): бланшированные листья капусты 25, фарш 40, то- матный соус 35. В состав фарша входят обжаренные в раститсль- Таблица Характеристика голяка по сортам
Кряж 1-й сорт 2-й сорт
Степной и восточный Русский Волосяной покров низ- кий, густой, с едва заметным муаристым рисунком Волосяной покров низ- кий, гладкий Волосяной покров низ- кий, редкий, без муа- ристого рисунка Волосяной покров едва заметный, редкий, гладкий
ном (подсолнечном или хлопко- вом) масле морковь, белый корень (петрушка, сельдерей, пастернак), лук, а также свежая Г. 2-го с. оценивается в 40% цены шкурок зелень, поваренная соль. При выработке 1-го с. При наличии тех или иных дефектов голубцов, фаршированных овощами и рисом, шкурки делятся на пять групп (табл. 2). в фарш добавляют бланширован- Таблица 2 ный рис. Томатный соус готовят _ «з тоиата-оюте. аахаоа. соли. л.*..™,
пряностей (перца горького и ду- шистого). По ГОСТ 1016—56 кон- сервы делятся на два сорта; выс- ший и 1-й. Консервы высшего с. обладают хорошим вкусом и запа- хом, свойственным обжаренным овощам; не должны быть водя- нистыми или пережаренными. Не допускается привкус про- горклого масла. Цвет корнепло- дов — свойственный обжаренным овощам, цвет томатного соуса — Группа Описание и размер дефектов (Зва%)
швы и ломины, по отноше- нию к длине шкурки (включительно) дыры, выхва- ты, плешины (в ом*)
Нормальная Б В ДО 1/4 от 1/4 ДО 1/з от 1/з до однократной длины св. однократной длины до 1,5-кратной длины св. 1,5-кратной длины до двукратной длины до 2 от 2 до 6 » 6 » 15 > 15 » 20 » 20 » 30 100 90 75 50 30
оранжево-красный. 1 олуоцы оди- наковы по величине; листья капусты целые, Шкурки с дефектами, превышающими де- заполненпые фаршем, аккуратно завернутые. фекты, допускаемые в группе Г, прини- Корнеилоды нарезаны кубиками или лапшой маются с зачетом не более 25% стоимости (размер граней 3—7 .ч.и), равномерно псреме- шкурок соответствующего сорта. Г. заготов- шаны. Бланшированный рис не комкообраз- ляют в небольшом количестве. Используется ный, тщательно перемешан с обжаренными Г. на головные уборы (кепи, фуражки, жен- корпсплодами. В консервах 1-го с. допус- скис шляпы), отделку и выработку галанте- каются вкус и запах слабее выраженные, в рейных изделий. Маркировка, упаковка, хра- томатном соусе — слабокоричневый оттенок, нение и другие общие сведения — см. Меховые в фарше — наличие мелочи корнеплодов, раз- товары. Г.также называются шкурки, снятые с варенных зерен риса. породившихся (выкинутых или выпоротых) же- По хим. показателям консервы должны ребят (см. Жеребок) и телят (см. Опоек меховой), удовлетворять следующим требованиям: со- а кроме того некоторые сорта каракульчи (см.), держание жира нс менее 6%. Для консер- ГОМИ (Setaria italica ssp. maxima Alef.) — bob 1-го с. допускается снижение содср- местное название одной из форм проса жапия жира на 0,5%. Кислотность (в пе- итальянского (см.), культивируемого с древ- ресчете на яблочную кислоту) для обоих них времен гл. обр. на территории СССР, сортов пе более 0,5%; содержание нова- Турции и Афганистана. В отличие от других репной соли 1,3—1,8%. Хранение и дру- форм проса итальянского Г. имеет более мощ- гпе общие сведения — см. Консервы овощные. ные вегетативные части (выс. растения до
287
ГОНГ — ГО РБАТ И К
2SS
2 м, размер метелки до 50 см), более длинный
вегетационный период и мелкие семена.
В СССР выращивается на Кавказе, в Крыму,
Молдавии, Средней Азии. Перерабатывается
на крупу, муку, а также употребляется для
винокурения. Зеленая масса и солома ис-
пользуются как корм скоту.
ГОНГ — ударный музыкальный инструмент
(см.); представляет собой подвешенный на
подставке бронзовый диск с загнутыми краями
(рис.). Г. имеет сходный со звучанием коло-
кола звук определенной высоты, к-рый извле-
кается ударом мягкой колотушки. Наиболее
употребительны Г. диаметром 350—450 м».
Применяется в оркест-
рах, ансамблях народ-
ных инструментов, а так-
же в качестве сигналь-
ного инструмента в теа-
трах и других учрежде-
ниях. Основные требова-
ния к качеству Г. сво-
дятся к следующему:
диск инструмента дол-
жен быть правильной
круглой формы, края
его — ровно загнуты и
иметь отверстия для под-
веса; звук инструмента
должен иметь определен-
ную высоту, быть чис-
тым, звонким, длительно
затухающим. На поверх-
ность диска обычно наносится гравирован-
ный рисунок, а па нижний край — клеймо
изготовителя. В продажу поступают преиму-
щественно Г., импортируемые из Китая и
Индии.
ГОНГ БОКСЁРСКИЙ — приспособление
для подачи звуковых сигналов во время со-
ревнований по боксу. Относится к группе
спортивных товаров (см.). Изготовляется
двух видов: цилиндрический и тарелочный.
Цилиндрический Г. б. состоит из
металлического цилиндра с колпаком, укреп-
ленного на стойке, и каменной подставки
(рис.1). Цилиндр
изготовляется из
листовой латуни
толщ. 1,5 им»,
стойки — из ла-
тунной трубки
диаметром 12
В качестве под-
ставки использу-
ется шиферный
камень. В ком-
плект Г. б. вхо-
дит ударник, со-
стоящий из ла-
тунного стержня
с двумя шари-
ками, укреплен-
ными па концах.
Один из шариков
делается из бе-
резы, бука или
ясеня, другой —
из фетра. Изго-
товляется по ТУ
1585 — 53 Цен-
Рис. 1. Гонг боксерский
цилиндрический
та релочныи
рукоятка ударника по-
тральной лаборатории спортивного инвен-
таря. Основные размеры (в см): диаметр ци-
линдра 14,8; выс. цилиндра с колпаком 36,2;
общая выс. 45,8. Поверхность латунных де-
талей Г. б. должна быть чистой, ровной, по-
серебренной, поверхность шиферной под-
ставки — отполированной до зеркального
блеска.
Тарелочный Г. б. состоит из тарелки,
укрепленной на стойке в чугунной литой под-
ставке (рис. 2). Тарелка изготовляется из
листовой стали толщ. 2 мм, стойка — из
круглой стали. В комплект входит дере-
вянный ударник, рукоятка и молоток к-рого
сделаны из березы,
бука или ясеня.
Изготовляется по
ТУ Комитета по
физической куль-
туре и спорту при
Совете Министров
РСФСР от 13/IX
1953 г. Основные
размеры (в слс):
диаметр тарелки
17, выс. стойки
24,5, размер под-
ставки 15,2 х 7,7 х
X 1,8. Поверхность
тарелки должна
быть ровной, чи-
стой, без забоин
и заусенцев. Стой-
ка и подставка ок-
рашиваются чер-
ным лаком или
эмалевой краской,
крывается лаком.
Г. б. изготовляют предприятия Министер-
ства местной промышленности РСФСР. На
цилиндре или тарелке ставится фабричное
клеймо. Цилиндрические Г. б. упаковывают
поштучно в картонные коробки, тарелочные
завертывают в бумагу. На коробку и бумажную
обертку наклеивают ярлык с указанием пред-
приятия-изготовителя и наименования изде-
лия. Хранить Г. б. следует в сухом поме-
щении.
ГОНЧАРНЫЕ ГОРШКИ — см. Горшки
хозяйственные.
ГОРБАТИК, горбач, — столярный ин-
струмент для строгания криволинейных по-
верхностей деревянных деталей. Существует
два типа Г.: с деревянной колодкой ц с метал-
лическим корпусом. Г. с деревянной
колодкой (рис. 1) состоит из деревянной
колодки, клина и стальной железки с прямой
режущей кромкой (см. Железки строгальные).
По виду колодки различаются: с постоянной
кривизной подошвы, вогнутой или выпуклой
по продольной оси
колодки, и с регу-
лируемой кривиз-
ной подошвы; ре-
гулирование кри-
визны производит-
ся при помощи по-
движного носа —
винта, имеющего-
ся на колодке. Де-
ревянные детали
289
ГОРБУША — ГОРЕЛКА ГАЗОВАЯ ПЕЧНАЯ
290
изготовляются из сухой выдержанной древе-
сины граба, бука, клена или ясеня, должны
быть чисто и правильно обработаны, тре-
щины и сколы не допускаются. Г. с ме-
таллическим корпусом (рис. 2)
состоит из металлического корпуса, регули-
руемой гибкой стальной подошвы и железки.
Регулирование кривизны подошвы от вогну-
той до выпуклой производится винтом, уста-
новленным в корпусе Г. и соединенным с
подошвой. 1'. изготовляются по ОСТ 90085—
40, а железки для них — по ГОСТ 1183—41
предприятиями местной пром-сти. Упаковка,
маркировка,транспортирование и хранение —
см. Инструментальные товары.
ГОРБУША (Oncorhynchus gorbuscha) —
рыба из рода дальневосточных лососей, сем.
лососевых (Salmonidae). По количеству улова
занимает первое место среди дальневосточных
Горбуша
лососей. Обитает в северной части Тихого
океана, а также в Северном Ледовитом океане
(западнее реки Лены). Вес и размер Г. ко-
леблются в зависимости от возраста и района
вылова. В среднем длина Г., входящей в реку
Амур, 44 см, а в реки Камчатки — 49. см.
Вес ее соответственно 1,3 и 1,5 кг. Самцы
иногда достигают дл. 68 см и веса 3 кг.
Самки Г. всегда меньше и весят 0,8—1,0 кг.
Г. нерестует только один раз, на втором году
жизни; после нереста погибает. Нерестовый ход
и вылов происходят с начала июня до конца
августа; нерестует Г. с июля до половины сен-
тября. Мясо Г., выловленной в море до входа
в низовья рек, нежное, розового цвета, содер-
жит 19—21% белка и 10,6% жира. Г., пой-
манная в реке на путях к нерестилищам,
менее упитанна; мясо ее бледное и дряблое,
содержание жира снижается до 1,9%. Средний
весовой состав Г. (Амурского района) (в %):
тушка 73, плавникиЗ, голова 10—11, внутрен-
ности 14, в т. ч. икра 4. Г. является цепным
сырьем для пр-ва многих рыбных товаров. В тор-
говую сеть поступает в основном в соленом виде
п в виде натуральных консервов; реже исполь-
зуется для изготовления консервов в томат-
ном соусе; выпускается также в мороженом
19 Товарные словарь, т. 2
виде. Соленую и мороженую рыбу исполь-
зуют в кулинарии для жарения и варки. Соле-
ную Г. применяют также для холодного
копчения, а мороженую—для горячего. Зер-
нистая икра Г. (см. Икра лососевых рыб)
является ценным пищевым продуктом. Яс-
тычная икра получается из мороженой Г.,
разделываемой перед горячим копчением.
ГОРБЫЛЬ — промысловая рыба сем. гор-
былевых (Sciacnidae). Обитает в Черном
и Азовском морях. Встречается два вида
этой рыбы: Г. светлый (Sciaena cirrosa) и
Г. темный (Corvina umbra). Г. с в е т л ы й
распространен в Черном море. Имеет высокое
сжатое с боков тело, на спине проходят тем-
ные косые полосы. Достигает дл. 1,5 м и веса
32 кг; обычная промысловая дл. 22—33 см.
Нерестует в марте — апреле. Вылавливается
весной и летом в основном в юго-восточной
части моря; отличается нежным белым мясом
с высоким содержанием белка (20—22%),
но невысокой жирности — до 2,5%. Реали-
зуется в свежем виде. Используется для варки
и жарения. Г. темный отличается закруглен-
ным (без выемки) хвостовым плавником.
Достигает дл. 50 см и веса 3—4 кг, обычная
промысловая дл. 25—45 см. Нерестует летом,
с мая по август; ловится у берегов Крыма
и Кавказа в летние месяцы. Мясо белое,
нежное, во тощее (жирность менее 1%).
Реализуется в свежем виде, иногда засали-
вается вместе с другой мелкой рыбой. В ку-
линарии используется для жарения и варки.
ГОРБЫЛЬ — см. Пиломатериалы.
ГОРЁЛКА ГАЗОВАЯ ПЕЧНАЯ служит
для отопления комнатных печей (предназна-
ченных для твердого топлива) газообразным
топливом. Относится к газовой аппаратуре
(см.). Состоит из следующих основных частей:
1) стальной листовой плиты с асбестовой изо-
ляцией; 2) двух инжекционных горелок с
регуляторами первичного воздуха; 3) кол-
лектора с пробочным краником и предохра-
нительным магнитным газовым клапаном;
291
ГОРЕЛКА ГАЗОВАЯ ПЕЧНАЯ — ГОРЖЕТКА
292
Горелка газовая печная
(вид спереди)
4) хромеле-алюминиевой термопары; 5) за-
пальника; 6) сварной рамки, служащей для
крепления горелки к существующим печам.
Газ из сети поступает в предохранитель-
ный магнитный клапан Г. г. п., при на-
жатии кнопки магнитного клапана он на-
правляется к запальнику. Зажигание газа
в запальнике производится спичкой через
откидной глазок во фронтовой плите. Пламя
горящего запальника нагревает термопару,
в к-рой возникает электродвижущая сила;
под действием этой силы открывается магнит-
ный клапан и остается в открытом положении,
пока горит запальник. Это дает возможность
для прохода газа к горелкам, где газ по выходе
из них зажигается от запальника. При слу-
чайном прекращении подачи газа затухает
запальник, термопара в течение 1—I1/, мин.
остывает и магнитный клапан автоматически
прикрывает доступ газа к горелкам. Этим
исключается всякая возможность попадания
Горелка газовая печная
(вид сбоку)
несгоревших газов в топочное пространство
печи и образования взрывчатых смесей.
Установка Г. г. п. для эксплуатации может
быть произведена только по проекту, разра-
ботанному институтом «Мосподземпроект» или
к.-л. другой проектной организацией и ут-
вержденному трестом «Мосгаз». Техн, харак-
теристика Г. г. п.: шир. 340 мм, выс.
230 мм, глуб. 285 мм, диаметр подво-
дящего газопровода l/s дюйма, общий вес
8 кг, расход газа 1,5 — 2,0 мЧчас, давле-
ние газа 50 мм водяного столба. Г. г. п.
ГДП-1,5 изготовляются трестом производ-
ственных предприятий Мосжилуправления
в Москве. Общие сведения — см. Газовая
аппаратура.
ГОРЖЕТКА (фр. gorge — горло) — мехо-
вое изделие; принадлежность женского туа-
лета; служит для защиты от холода и для
украшения. Г. имеет вид целой меховой
шкуры с головой, лапами и хвостом. Г. из
мелких шкурок используется для украшения
демисезонного пальто, костюма, платья. Г. из
крупных шкур может заменить воротник
женского зимнего пальто. Изготовляются Г.
из шкур лисицы, песца, корсака, енота уссурий-
ского, рыси, соболя, куницы, норки, колонка,
хоря, росомахи, зайца, белки (см.) и др. Г. бы-
вают двух фасонов: круглые — прямые,
без подкладки, сшитые трубкой с проложен-
ной внутри тонким слоем ватой, настеганной
на марлю, и распластанные (зверь-
ковые) — подшитые шелковой или полушел-
ковой подкладкой. Наиболее распространены
круглые Г. Головка делается мягкая или
твердая из прессованного картона со стеклян-
ными глазами, иногда с натуральными или
искусственными зубами. Форма головки
должна соответствовать виду головы зверя.
Застежка Г. состоит из металлического крюч-
ка (обвязанного шелковой ниткой в цвет
меха), прикрепленного под нижней частью
головки, и петли или плетеной цепочки на
левой задней лапке.
Г. из шкурок серебристо-черной лисицы
разделяют по цвету на четыре группы: сере-
бристо-черные, серебристо-темные, серебри-
сто-темно-бурые и серебристо-бурые; по сте-
пени серебристости волосяного покрова в
пределах каждого цвета различают: Г. с на-
личием серебристого волоса на площади более
Vs хребтовой части шкурки, от */< до l/s> от
Vio До */« и менее х/ю- Г. из шкурок платино-
вой лисицы делятся на светло-платиновые
(остевой волос платиновый, белый и черный;
пух светло-серый) и темно-платиновые (остевой
волос голубого цвета и пух темно-серый).
Г. из шкурок белого и крашеного песца
в зависимости от характера волосяного по-
крова разделяются на три группы: 1) с ости-
стым пышным и шелковистым волосом;
2) с пышным шелковистым, но менее ости-
стым волосяным покровом; 3) с мало пышным
и менее шелковистым волосяным покровом.
Г. из шкурок голубого песца бывают темно-
голубые, светло-голубые и темно-коричневые.
Г. из шкурок серебристо-черной и платино-
вой лисиц выпускаются трех размеров (в сл):
1) дл. св. 81 и шир. 28; 2) дл. от 75,1 до 81
и шир. 26; 3) дл. от 70 до 75 и шир. 26. Г.
из шкурок голубого и белого песца, а также
293
ГдРЖЕТКА — ГОРКА
294
Горжетки
Показ горжеток
крашеных лисиц должны быть дл. не менее
73 см, шир. 25 см; Г- из шкурок норки, куницы
и соболя—дл. не менее 55 см. Кроме того, изго-
товляют Г., имитирующие песца и лисицу, вы-
делывают их из шкурок зайца-беляка, на-
турального и окрашенного в различные цвета.
Эти I'. делаются круглые, из 2—3 шкурок.
Головке придают форму лисьей головы, лапы
и хвост делают из черева зайца. Размер Г.
из зайца-беляка (в см): дл. 70 — 90, шир.
не менее 15 (считая по кожевой ткани в сло-
женном виде), дл. хвоста 25—30.
В зависимости от вида меховых шкурок
Г. делятся на два или три сорта. К 1-му с.
относятся Г. с густой, ровной, блестящей
остью и густым пухом. Необходимо обра-
щать особое внимание на следующие дефекты
Г.: слабую связь волосяного покрова с ко-
жевой тканью, грубое, небрежное изгото-
вление головки, плохую форму, наличие
в волосе пыли, жира и пр. При наличии
этих дефектов изделия реализации не подле-
жат. Приемка Г. производится поштучно.
К одной из лап готовой Г. прикрепляется
маркированный ярлык, в к-ром указы-
вается: наименование предприятия, вид меха,
характеристика его качества, сорт, цвет,
дата выпуска, номер контролера, цена и
стандарт, по к-рому изготовлена Г. Упа-
ковываются Г. по 1 шт. в картонные коробки
с фабричной этикеткой. С целью предохра-
нения от порчи на дно коробки в марлевом
или бумажном мешочке кладется нафталин.
В домашних условиях Г. нужно хранить
в специальном чехле из темной ткани, в под-
19*
вешенном виде: на дно чехла тоже кладут
марлевый мешочек с нафталином. При дли-
тельном хранении Г. необходимо периоди-
чески перебирать. Пересыпка Г. нафталином
или ДДТ не допускается. Общие сведения
о мехах для Г.—см. Меховые изделия.
ГОРКА — шкаф-буфет с застекленными пе-
редними дверками и боковыми стенками;
служит для хранения или демонстрации
различной худож. посуды, напр. хрустальных
и фарфоровых сервизов, а также ваз, ста-
туэток и других худож. предметов; были
распространены в обстановке жилых и обще-
ственных помещений XVIII—XIXвеков, в со-
временном же обиходе применяются значи-
тельно реже. Г. изготовляются из ценных
пород древесины (красное дерево, орех) и
отличаются высококачественной лицевой отдел-
кой (см. Мебель). Обвязка у дверок Г. де-
лается узкой, а полки тонкими (иногда из
стекла). Внутренняя поверхность задней стен-
ки бывает зеркальной. Наиболее распростра-
нены Г. следующих артикулов: 1651—2,
1652—2,1657—1. Г. арт. 1651—2 и арт. 1652—2
входят в состав столовых гарнитуров,
Г. арт. 1657—1 — в состав гарнитура гос-
тиной.
Г. арт. 1651—2 — щитовой конструкции,
на четырех резных фигурных ножках, с за-
стекленными боковыми стенками и дверкой,
с тремя стеклянными полками. Дверки и бо-
ковые стенки в нижней части декорированы
худож. набором строганой фанеры и про-
фильными фигурными раскладками. В от-
делку входят профильный карниз, плинтус,
295
ГОРКА МАГАЗИННАЯ
296
пилястры. Выс. 1750 мм. шир. 1050 мм, глуб.
40 мм.
Г. арт. 1652—2 тоже щитовой конструкции,
состоит из верхнего шкафчика, нижней вы-
ступающей тумбы, имеющей одно отделе-
ние, закрывающееся двумя дверками. Шкаф-
чик имеет одно отделение с двумя боковыми
застекленными стенками и средней широкой
застекленной дверкой. Г. декорирована про-
фильным карнизом, худож. набором стро-
ганой фанеры и фанерной инкрустацией.
Выс. 1700 мм, шир. 1240 л*м, глуб. тумбы
450 мм, глуб. шкафчика 330 мм.
Г. арт. 1657—1 имеет шестигранную кон-
фигурацию, застекленные дверки и угловые
стенки и зеркальную заднюю стенку. Дверки
и угловые стенки декорированы по стеклу
фигурными профильными раскладками. Г.
имеет четыре переставные стеклянные полки.
Эти Г. изготовляются из карагача, каштана,
свилеватой березы и явора или из древесины
более ценных пород — амурского бархат-
ного дерева, груши, красного дерева, карель-
ской березы, ореха, тиса, чинары и др.
Выс. Г. 1800 мм, шпр. 1100 мм, глуб. 350 мм.
Требования к качеству, определение сорт-
ности, правила маркировки, хранения и транс-
портирования определены ГОСТ 6088—51 (см.
Мебель).
ГОРКА МАГАЗИННАЯ — вид торгового
оборудования для выкладки и показа товаров
на рабочем месте и в витринах магазинов. В
продовольственных магазинах Г. м. приме-
няются преимущественно для выкладки фрук-
тов и овощей, вина и ликеро-водочных изделий,
консервов; в промтоварных магазинах — для
выкладки игрушек, посуды и некоторых дру-
гих товаров. Особенно широко Г. м. применя-
ются в магазинах самообслуживания (см. Ма-
I. Горка для выкладки
фруктов и овощей
гаэины), где это оборудование устанавливается
как вдоль стен торгового зала, так и по середине
зала, чтобы создать большую площадь обо-
зреваемости товаров.
Г. м. изготовляются гл. обр. из дерева, стек-
ла, комбинации металлических трубок с дере-
вянными или стеклянными полками.
Г. м. д л я фруктов (рис. 1) имеет вид
пристенного шкафа; выс. нижней части 90 см,
она оборудована одной полкой, установлен-
ной на выс. 50 см от пола. Верхняя часть
Г. м. состоит из открытых полок различной
ширины и длины. Самая верхняя, меньшая
полка предназначается для выставки деко-
ративной корзины с фруктами, на остальных
устанавливаются лотки.
Г. м. для винно-водочных изде-
лий изготовляется в виде уменьшающихся по
величине прямоугольных фигур (обычно их
бывает четыре), установленных на пристен-
Рис. 2. Горка для выкладки вина и ликеро-
водочных изделий
ГОРКА МАГАЗИННАЯ — ГОРН
298
Рис. 5. Островная горка «гондола»
пой стойке с одной полкой и раздвижными
дверцами (рис. 2).
Из других многочисленных типов Г. м. за-
служивают внимания Г. м., изображенные на
рис. 3 и 4. Они изготовляются из гнутых
труб с закрепленными на них полками раз-
мера (в см): 150x60, 125x50 и 100x 40.
Горка передвижная с лотками
для овощей
форму и называемые гондолами (рис. 5). Они
изготовляются из дерева, выс. не более 150 см,
задняя стенка их делается открытой, что дает
возможность загружать их из подсобного
помещения.
ГОРЛОВЙНА РОГАТОГО СКОТА, трахея,
состоит из ряда кольцевых хрящей, соединен-
ных между собой связками и покрытых муску-
лами. Относится к субпродуктам II категории.
Г. должна быть освобождена от жира, наруж-
ных кровеносных сосудов, очищена от загрязне-
ний и промыта. Используется для изготовления
ливерных и кровяных колбасных изделий и
зельцев, а также для начинки пирожков. Г.
мелкого рогатого скота используется для
выработки кормовой муки.
ГОРН, пионерская труба, — мед-
ный духовой, музыкальный инструмент, (см.)
из группы сигнальных. Состоит из согнутой
в 11/2 — 2 оборота трубы, раструба и мунд-
штука. Г. не имеет голосовой машинки (см.
Духовые музыкальные инструменты) и по-
этому на нем можно получать лишь тоны
натурального звукоряда (см. Музыкальные
инструменты), производного от основного
тона, на к-рый рассчитан инструмент. Огра-
ниченное количество извлекаемых звуков
позволяет использовать Г. лишь для подачи
звуковых сигналов. Г. служит сигнальным
инструментом гл. обр. в пионерских отрядах.
Г. различаются по тональности. Наиболее
распространены Г. в тоне си бемоль и
ми о е м о л ь. Общая дл. инструмента 370—
520 мм, вес 0,4—0,5 кг. Г. изготовляют из ла-
туни, наружную поверхность никелируют или
полируют с сохранением натурального цвета
латуни. Г. производятся на заводах духовых
На этих Г. м. товар выставляется в де-
ревянных или металлических лотках. Г. м.,
изображенная на рис. 4, имеет колесики,
что позволяет загружать ее в подсобном поме-
щении, а затем ввозить в торговый зал.
В магазинах самообслуживания (без продав-
цов) применяются Г. м. островного типа (для
лучшей обозреваемости), имеющие обтекаемую
299
ГОР НОСТАП
300
музыкальных инструментов в Москве, Ленин-
граде и Киеве. Требования к качеству, мар-
кировка и хранение — см. Духовые музыкаль-
ные инструменты.
ГОРНОСТАП — шкурка небольшого хищ-
ника того же названия (Muslclla erminaea) из
сем. куньих (Mustclidae), отряда хищных
(Carnivora); распространен почти по всей
территории СССР, за исключением Крыма,
Закавказья и пустынь Средней Азии. Длина
шкурки 25—40 см, площадь 150—400 смг.
Вес одной шкурки 100—200 а. Волосяной
покров невысокий: выс. кроющего волоса
примерно 15—20 мм, пухового 10—И мм.
Пух очень густой и ровный по всей площади
шкурки. На 1 см* на хребте приходится 16—18
тыс. волос, на череве 14—15 тыс. волос.
Окраска волосяного покрова в зимнее время
снежно-белого цвета, только кончик хвоста
покрыт блестящими черными волосками (рис.).
В летнее время волосяной покров Г. корич-
невый, а черево светло-желтое (лимонное).
В горах Средней Азии у некоторых зверьков
зимой волосяной покров остается коричневого
цвета, а черево становится белым. Тепло-
защитные свойства Г. низкие, носкость сред-
няя. На изделия Г. используется в основном
в натуральном виде (некрашеный). Шкурки
с признаками осенней линьки, в к-рых на
фоне белого меха встречаются отдельные
коричневые волоски — «бусые», красят в ко-
ричневый или другой цвет.
Согласно ТУ 214—54 Министерства лег-
кой промышленности СССР шкурки Г. под-
разделяются на белые и кремовые (с легким
желтоватым оттенком). По размерам Г. де-
Шкурки горностая
лится на три группы: крупные — площадью
св. 200 см2, средние — от 150 до 200 см*
включительно и мелкие — до 150 см* вклю-
чительно. В зависимости от качества волося-
ного покрова Г. делят на три сорта. К 1-му с.
относятся шкурки полноволосые с частой остью
и густым пухом, без наличия темных волос. Ко
Карта распространения горностая в СССР
301
ГОРНЫ КУЗНЕЧНЫЕ ПЕРЕНОСНЫЕ — ГОРОДОШНЫЙ ИНВЕНТАРЬ
302
2-му с. относятся шкурки полноволосые, но с
редко разбросанными темными волосами, осо-
бенно заметными у корня хвоста и на лобике, а
также шкурки с несколько перезрелым, по-
тускневшим или поредевшим волосяным по-
кровом. К 3-му с. относятся шкурки менее
полноволосые с незначительной «бусостыо»
волосяного покрова. Хвост у корня и лобик
сероватые. В пределах каждого сорта шкурки
делятся на: нормальные (без дефектов или
с дефектами, не превышающими 10 баллов);
гр. А — шкурки с дефектами, оценивающи-
мися от И до 20 баллов; гр. Б — шкурки
с дефектами от 21 до 30 баллов, гр. В —
шкурки с дефектами от 31 до 40 баллов. Шкур-
ки с дефектами, балловая оценка к-рых
превышает 40 баллов, относятся к браку.
По кряжам выделанные шкурки Г. не делятся,
в то время как невыделанйыс шкурки сорти-
руются ио 15 кряжам, лучшие из них: ишим-
ский, барабинский, березовский. Кряжи
имеют незначительные отличия по следующим
признакам: размерам шкурок, густоте и
высоте волосяного покрова, белизне и блеску
Используют Г. на изготовление палантинов,
воротников, легких коротких пальто (труака-
ров), пелерин, муфт, шапочек и для отделки.
При долгом хранении Г. на свету его воло-
сяной покров желтеет. Во избежание пожел-
тения изделия из Г. следует хранить в темноте,
лучше в специальных мешках темного (синего
или черного) цвета. На дно мешка насыпают
нафталин. Пересыпать нафталином волосяной
покров не рекомендуется, т. к. он от этого
желтеет. Маркировка, упаковка и другие
общие сведения — см. меховые товары.
ГОРНЫ КУЗНЕЧНЫЕ ПЕРЕНОСНЫЕ
служат для нагрева обрабатываемых метал-
лических предметов при кузнечно-сварочных
работах. Портативная конструкция Г. к. п.
позволяет использовать их непосредственно
на месте работы, в т. ч. и в полевых условиях
для ремонта с.-х. машин. Применяются также
в пром-сти для случайных кузнечно-свароч-
ных работ. Топливом для Г. к. п. обычно
служит уголь древесный или каменный.
Время разжигания 12—20 мин. Разжигание
и получение рабочей темп-ры (до 1100°) обес-
печивается специальным устройством для
нагнетания воздуха (дутья) в горновое гнездо.
По способу подачи воздуха Г. к. п. подраз-
Рис. 1. Гора куанечный переносный с вентиля
тором, приводимым в действие иижаым приводом
деляются на два типа: с центробежным вен-
тилятором и с раздвижным мехом. Наиболее
распространены Г. к. п. первого типа (рис. 1),
представляющие собой стальную клепа-
ную или сварную станину прямоугольной
формы, размером (в си) ок. 70x45, выс. 85—90,
с чугунным горновым гнездом и с вентилято-
ром, к-рый приводится в действие ножным
или ручным приводом. Вес 50—60 кг. Более
портативная модель Г. к. п. этого типа (рис. 2)
со станиной размером (в см) 50x50 имеет
вес не более 30 кг. Г. к. п. второго типа (рис. 3)
состоит из стальной станины выс. 80—90 см,
внутри к-рой встроен цилиндрический ко-
жаный растяжной мех диаметром 30—75 см,
сообщающийся трубкой с горновым гнездом
и приводимый в действие ручным рычагом.
Г. к. п. этого типа вытесняются более ра-
циональными вентиляторными конструк-
циями. Г. к. п. выпускаются по ВТУ пред-
приятиями местной , пром-сти.
ГОРНЫЙ ДУБНЯК — горькая настойка
крепостью 40% объемных, светло-коричне-
вого цвета, горького, слегка вяжущего вкуса,
с пряным ароматом. Приготовляется из спир-
тового настоя, в состав к-рого входят анге-
ликовый, имбирный и калгановый корень,
гвоздика, дубовые желуди, черный и красный
перец, можжевеловая ягода, дубовая стружка;
добавляется ректификованный спирт высшей
очистки. Подкрашивается пищевым краси-
телем— колером. Розлив, этикетировкаи дру-
гие общие сведения — см. Настойки горькие.
ГбРНЫП ХРУСТАЛЬ — см. Драгоцен-
ные и поделочные камни.
ГОРОДЙШНЫЙ ИНВЕНТАРЬ, город-
ки, рюхи, — комплект принадлежностей
для спортивной игры в городки. Относится к
группе то ртивных товаров (см.). Игра заклю-
чается в том, что с определенного расстояния
в «город» (квадрат), на к-ром расставляются
фигуры из городков, бросается бита. Выигры-
вает тот, кто наименьшим числом бит выбьет
из «города» все фигуры. Количество фигур,
их построение определяются правилами игры.
Комплект Г. и. состоит из нескольких бит
и десяти городков. В комплект № 1 входят че-
303
ГОРОХ
30i
тыре биты, в комплект № 2 — пять бит, в ком-
плект № 3 (для детей) — шесть бит. Помимо
комплектов Г. и. городки в продажу посту-
пают отдельно. Биты и городки представляют
собой деревянные стержни цилиндрической
формы. Биты для взрослых делают из кизила,
боярышника, бука, ясеня, березы; для увели-
чения прочности и веса их оковывают пятью
поясками из листовой кровельной стали толщ.
0,5 мм (ГОСТ 1393—47). Пояски плотно
обтягивают вокруг биты и прикрепляют
к ней гвоздями. Оковка снаружи окраши-
вается масляной краской или нитрокраской.
Размеры бит для взрослых (в мм): дл. 1000,
диаметр тонких бит 28, средних 32, толстых
36. Биты для детей изготовляют из ясеня,
бука и березы, без оковок. Размеры бит для детей
(в мм): диаметр 30—35, дл. 600 и 750. Городки
для взрослых и детей изготовляют из заболон-
ной древесины березы и бука, дл. 200 мм,
диаметром 50 мм. Г. и. изготовляется из здоро-
вой, прямослойной, без трещин, без сучков
п других пороков древесины влажностью
12—16%. Сучки диаметром ио более 5 жл
допускаются в изделии при условии, если
они не выходят на торцы городков и нахо-
дятся на расстоянии не менее 75 мм друг
от друга. Поверхность бит и городков должна
быть гладкой, ровной (без задир, заколов
и трещин). Стальные оковки должны быть без
ржавчины и заусенцев. В зависимости от каче-
ства изготовления и применяемой древесины вы-
пускаются двух сортов: 1-го и 2-го. Г. и.
изготовляется по ТУ 1547—53 Комитета по
физической культуре и спорту при Совете
Министров СССР предприятиями местной
пром-сти. На торце каждой биты и городка
ставится клеймо предприятия-изготовителя.
Биты, рассортированные по размерам, сор-
там и породам древесины, упаковывают
в деревянные ящики по 40 шт. Допускается
упаковка в мягкую тару (рогожу или мешко-
вину). Городки, рассортированные по поро-
дам древесины, упаковывают по 250 шт.
в ящики или мягкую тару. На таре указы-
вается предприятие-изготовитель, наименова-
ние изделий, их количество и сорт. В каждое
упакованное место вкладывается упаковоч-
ный лист. Комплект Г. и. упаковывается
в деревянный ящик с крышкой на петлях,
с накладкой для запора н с ручкой для пере-
носа или в мягкую тару, изготовляемую из
брезентовой парусины в виде чехла с завяз-
кой и с ручкой из парусины или прочной
тесьмы для переноса. Г. и. следует хранить
в упакованном виде в сухом помещении.
ГОРбХ — семена ярового растения (Pisum)
из сем. бобовых (рис. 1). В СССР Г. широко рас-
пространен. Наибольшее количество его про-
изводится в Украинской ССР (в Каменсц-
Подольской и Винницкой областях), в цен-
тральной части РСФСР, в Татарской и
Башкирской АССР, в Западной Сибирп.
Плод Г. — боб дл. от 6 до 12 см, имеющий в за-
висимости от сорта различную форму (прямую
Рис. 1. Горох: 1 — ветка с цветами и плода»
2 — плод; 3 — плод в разрезе, видны семена
или изогнутую), состоит из плодовой оболочки
(створок) и 4—8 зерен (семян) разного диамет-
ра — от 5 до 7 мм (зрелый Г.). Абс. вес (вес
1000 зерен) Г. среднего размера 150—300 г,
крупного — до 450 г. Объемный вес Г. (вес 1 ж3)—
700—800 кг/м2. Зерна имеют округлую форму
и состоят из семенной оболочки, двух семядо-
лей и расположенного между ними ростка. В
зависимости от строения боба сорта Г. делятся
на сахарные и лущильные (рис. 2). У сахарного
створки крупные, нежные, сладкие, сочные, без
пергаментовидного слоя; они используются в
пищу вместе с семенами в виде т. и. лопаток
(см. Горох овощной). У лущильного Г. на
внутренней стороне створок имеется кожи-
стый, пергаментовидный слой. По ГОСТ
3352—46 лущильный Г. подразделяется на
два типа: I — продовольственный (белоцвет-
ковыс сорта), называемый также посевным,
или обыкновенным, II — кормовой (красно-
цветковые сорта), называемый пелюшкой, се-
рым, или полевым. Прод. сорта лущильного Г.
305
ГОРОХ — ГОРОХ ЛУЩЕНЫЙ
306
подразделяются на мозговые (с морщинистым
зерном) и гладкосеменные (с гладкими шарооб-
разными зернами). Мозговой Г. обычно соби-
рается в незрелом виде и используется для кон-
сервирования и сушки; гладкосеменной соби-
рается в основном в стадии полной зрелости и
с. 2. 1 — плод сахарного гороха;
2 — плод лущильного гороха
используется в пищу как зерновой продукт
(крупа) под названием горох продовольствен-
ный (см.) или же употребляется для выработки
гороха лущеного и муки гороховой (см.). Не-
дозрелые бобы сахарного Г. реализуются
под названием гороха овощного (см.); зерна
недозрелого Г., т. н. зеленый горошек (см.
Горох овощной), используются гл. обр. для
консервирования. Кормовой Г. собирается
в зрелом виде и употребляется большей частью
как фуражная культура и для пр-ва комби-
кормов (см. Горох кормовой). Средний хим.
состав зрелого Г. следующий (в %): белковых
веществ ок. 26,5, крахмала 56, минеральных
веществ 3, клетчатки 6,4, жира 1,5, сахара 1.
Белки Г. (легумин, легумслин и вицелин),
относящиеся к группе глобулинов, характе-
ризуются высоким содержанием лизина и
других жизненно необходимых аминокислот.
Кормовой Г. отличается от продовольствсн-
’ного ббльшим содержанием клетчатки. Оцен-
ка Г. (отбор образцов и анализ) производится
соответственно ГОСТ 3040—55 «Зерно. Методы
определения качества». В зависимости от
рапона Г. собирают с конца августа до на-
чала октября. Продовольственный и кормо-
вой Г. хранят в хорошо вентилируемых скла-
дах насыпью (слоем 2—2,5 м) или в льно-
джутовых и джутовых мешках, уложенных
штабелями. Высота штабеля устанавли-
вается в зависимости от влажности Г. и времени
года (сухой Г. летом — Юрядов, зимои —18;
влажный Г. летом — 8 рядов, зимой — 14). Не
допускается смешивание Г. разных типов.
Транспортируют в таре или насыпью в сухих
вагонах, автомашинах, баржах. При пере-
возке в автомашинах Г. сверху накрывают
брезентом.
Заготовляемый Г. соответствует
требованиям ГОСТ3352— 46; содержит (в %):
влаги—не более 18 (на пристанционных пунк-
тах—до 20), зерновой примеси—не более 15,
сорной примеси—до 3, зерен, пораженных зер-
новкой,—до 18.
20 Товарный словарь, т. 2
Лит.; Биохимия культурных растений, под ре-
дакцией Иванова И. Н., т. 2, Л., 1938; Я к у ш-
кин И. В., Растениеводство, М., 1947; У в ж и н-
ский С. П., Зерно-бобовые культуры, М., 1948;
Рукосуев А. Н., Товароведение крупы, М.,
1947; Товароведение зерна, под редакцией Смирно-
ва В. С„ М., 1954.
ГОРбХ КОРМОВбИ, пелюшка, —
зрелые зерна серого (полевого) гороха. По
ГОСТ 3357—46 Г. к. относится ко II типу го-
роха. Имеет зерно округлой или угловатой
(сплюснутой с боков) формы. Характерным от-
личием Г. к. является наличие грубой, непро-
зрачной семенной оболочки, составляющей 12—
14% веса зерна, однотонного (серого, зеле-
ного, бурого, коричневого или черного) цвета
или пестрого с точечным и мраморным ри-
сунком. Окраска семядолей — от желтой
до светло-коричневой. Г. к. должен отвечать
следующим требованиям: влажность не более
16%, сорная примесь не более 2%, зерновая
примесь не более 4%; не допускается затхлый
и другие посторонние запахи. Г. к. содер-
жит большое количество белка (св. 20%) и
крахмала (св. 50%) и поэтому является цен-
ной фуражной культурой, а также сырьем
для пр-ва комбикормов. Кормовая ценность
100 кг Г. к. равна 117 кормовым единицам
(см.). В отдельных случаях Г. к. может пере-
рабатываться в горох лущеный 2-го с.
Хранение и другие общие сведения — см.
Горох.
ГОРбХ ЛУЩЁНЫЙ, горох шелуше-
ны й, — обрушенные зерна прод. гороха.
Применяется гл. обр. для приготовления
супов, гарниров и пищевых концентратов.
Для пр-ва Г. л. используется прод. горох
с желтыми или зелеными семядолями; примесь
кормового гороха допускается не более 5%.
Целью переработки гороха в Г. л. является по-
вышение его пищевых и потребительских ка-
честв. Это достигается путем удаления се-
менной оболочки, к-рая составляет 7—10%
веса зерна. Семенная оболочка содержит боль-
шое количество клетчатки и пентозанов,
поэтому плохо усваивается организмом че-
ловека. Нелущеный горох отличается пло-
хой развариваемостью (до 120 мин.), уда-
ление семенных оболочек почти вдвое со-
кращает время варки. В зависимости от спо-
соба обработки Г. л. делится на полирован-
ный и неполированный. Согласно ГОСТ
6201—52 Г. л. вырабатывается следующих ви-
дов: 1) Г. л. целый полированный, 2) Г. л. ко-
лотый; 3) Г. л. дробленый. Процесс пр-ва
Г. л. полированного складывается
следующих операций: очистки гороха
посторонних примесей, сортировки зерна по
размеру, пропарки и сушки, шелушения —
отделения семенных оболочек на голлендерах
или наждачных обойках, полировки на голлен-
дерах с «мягкими» поверхностями; очистки
продукта от лузги (провеиванием), от сечки
и мучки (просеиванием на сите с отверстиями
диаметром 1,5 и 1 мм)\ сортировки Г. л. по
размеру для разделения на целый, колотый
(половинки) и дробленый — части семядолей
различной величины (от 1,5 до 2,5 мм). При
выработке Г. л. неполированного пропарка и
полирование не применяются; продукт сразу
после шелушения очищается и сортируется.
Перед выбо’ем (упаковкой) Г. л. пропускается
307
ГОРОХ ЛУЩЕНЫЙ — ГОРОХ ОВОЩНОЙ
308
через магниты для удаления металлоприме-
сеи. При переработке гороха кондицион-
ного (базисного) качества на горохолущиль-
ных з-дах в среднем получают (в %): гороха
полированного (целого и колотого) 74, сечки
1,5, мучки 7,5, лузги 6, кормовых отходов
6,5, некормовых отходов 0,3; усушка и по-
тери составляют 4,2%. По цвету Г. л. делят
на желтый, зеленый и смесь (содержание го-
роха другого цвета св. 7%). В таблице
приводится средний хим. состав гороха лу-
щеного и нелущеного.
Влажность Г. л. всех видов должна быть
не более 15%, а для отправки в районы Арк-
тики, Крайнего Севера и другие отдаленные
районы — не более 14%. Металлопримесей
на 1 кг Г. л. допускается до 3 мг (величина
отдельных частиц не более 0,3 мм и вес до
0,4 мг). Зараженность амбарными вредите-
лями не допускается. Кроме того, каждый
вид Г. л. должен отвечать определенным
требованиям по содержанию: сорной примеси
(к к-рой относятся минеральная и органи-
ческая примеси, сорные семена и испорченные
зерна), изъеденных и нелущеных зерен, а
также дробленого гороха, сечки и мучки.
Лущеные зерна фасоли, нута, чины и чече-
вицы к примесям не относятся. Г. л., помимо
отсутствия кожицы, характеризуется более
высоким содержанием белков (в основном ле-
гумина и вицелина, принадлежащих к группе
глобулинов; в этом отношении Г. л. превос-
ходит другие виды круп), крахмала, мине-
ральных веществ, обладает хорошим вкусом
и более легкой развариваемостью по сравне-
нию с нелущеным горохом. Каждый вид Г. л.
по цвету и обработке должен соответствовать
эталону (образцу). На каждую партию Г. л.
и формы. Части семядолей проходят через
сито с круглыми отверстиями диаметром 2,5 мм.
и не проходят через сито с круглыми отвер-
стиями диаметром 1,5 мм. Г. л. дробленый
должен отвечать общим требованиям, предъ-
являемым к Г. л., а также следующим нормам
качества (в %, не более):сорной примеси 1,5
(в т. ч. минеральной 0,1 и испорченных зерен
1,0), изъеденных зерен 0,5, нелущеных зерен
0,5, сечки 1,0, мучки 0,2.
Г. л. колотый разделяется на два вида:
колотый полированный и колотый неполи-
рованный. Г. л. колотый полированный пред-
ставляет собой разделенные семядоли гороха,
пропаренные, высушенные, освобожденные от
семенной оболочки и подвергнутые полиро-
ванию на голлендерах. Семядоли имеют глад-
кую поверхность и закругленное (по окруж-
ности) ребро. Г. л. колотый неполированный
представляет собой разделенные семядоли
гороха, освобожденные от семенной оболочки
и не подвергавшиеся пропариванию и поли-
рованию. На поверхности их заметно углуб-
ление (на месте удаленного ростка), ребро
(по окружности) острое, не закругленное.
В Г. л. колотом допускается содержание
(в %, не более): целого лущеного гороха 5,0,
сорной примеси 0,7 (в т. ч. минеральной 0,05 и
испорченных зерен 0,5), изъеденных зерен
1,0, нелущеных зерен 1,0, дробленого гороха
1,0; примесь сечки и мучки не допускается.
Г. л. целый полированный —лу-
щеные полированные зерна гороха с неразде-
ленными семядолями. Поверхность гладкая,
5овная. Допускается содержание (в %, не
олее): колотых зерен (с разделенными семя-
долями) 5, сорной примеси 0,65 (в т. ч. мине-
ральной 0,05 и испорченных зерен 0,5), изъ-
Наименование продукта Хим. состав (в % на сухое вещество)
белки жиры крахмал сахар клетчатка зола
Г. л. желтый Г. л. велений Горох нелущеный 29,0 31,4 30,3 1,6 55,6 53,0 51,0 0,3 0,7 0,9 1,6 1,5 7,5 3.2 3,3 3,5
Государственная хлебная инспекция или
предприятие выдает удостоверение о качестве
с указанием наименования предприятия, вида
продукта, номера партии Г. л., даты выра-
ботки, результатов анализа по всем органо-
лептическим и физико-химическим показате-
лям, номера ГОСТ. Определение качества
Г. л. производится в соответствии с ГОСТ
275—41 «Крупа. Правила отбора образцов
и методы лабораторного определения каче-
ства». Упаковывается Г. л. в новые мешки
или мешки не ниже II категории, к-рые
должны зашиваться пеньковым шпагатом и
иметь два ушка. При отправке в районы
Арктики и Крайнего Севера Г. л. упаковы-
вается в соответствии со специальными техн,
условиями. Маркировка, транспортирование,
хранение и другие общие требования —
см. Крупа.
Г. л. дробленый состоит из частей
семядолей (ядра) гороха различной величины
еденных зерен 0,5, нелущеных зерен 4,0,
дробленого гороха 0,1; примесь сечки и мучки
не допускается.
ГОРОХ ОВОЩНОЙ — плоды однолетнего
растения (Pisum salivum) из сем. бобовых.
К Г. о. относятся недозрелые стручки (бобы)
сахарного и лущильного гороха, у послед-
него используются только зерна — т. н. зе-
леный горошек.
Г. о. сахарный распространен повсе-
местно. Выращивается для получения неж-
ных, сладких «лопаток», используемых в ку-
линарии. В «лопатках» дл. от 7 до 14 см.
содержится 5—8 зерен диаметром 7—14 мм.
Хим. состав сахарного гороха (в %): сахар
5—8, азотистые вещества 5—6, крахмал до 6,
вода ок. 80. Сбор его производится перио-
дически (в зависимости от погоды) через
2—5 дней, начиная с середины мая — на
юге, и с конца июня или начала июля — в
центральной полосе. При подзимнем посеве
309
ГОРОХ ОВОЩНОЙ
310
на юге Г. о. сахарный убирают в апреле —
мае. По качеству (ОСТ’К3_ СНК_ 5497—27)
сахарный горох делится на 1-й и 2-й товарные
сорта. В 1-м с. стручки (лопатки) молодые
(недозрелые), свежие, чистые, целые, плоские,
зеленого цвета разных оттенков, нежной
консистенции, без внутренней кожистой плен-
ки на изломе, с едва развитыми сочными зер-
нами (молочной спелости). Допускаются слег-
ка вялые лопатки до 5%, с более развитыми
(выдающимися) зелеными зернами и слегка
огрубевшими створками (наличие на изломе
грубых волокон и внутренних кожистых
пленок) до 5%, слегка потертые лопатки до
5%. Г. о. сахарный 2-го с. должен отвечать
тем же требованиям, что и Г. о. 1-го с., но
допускается (в % по весу): слегка вялых
лопаток до 25, с более развитыми (выдающи-
мися) зелеными зернами и слегка огрубев-
шими створками до 15, слегка потертых до
10 и лопаток с незначительными ржавыми
пятнами до 5. Общее число допускаемых от-
клонений во 2-м с. не должно превышать
в совокупности 25%. В обоих товарных сор-
тах не допускаются лопатки вялые, пожел^
тевшие, с почти зрелыми семенами (восковой
спелости), загрязненные, мокрые, раздавлен-
ные, мятые, поврежденные болезнями и вре-
дителями. Наиболее распространены следую-
щие сорта сахарного гороха: Суповая
лопатка, Жегалова Г-112, Неистощимый, Са-
харный мозговой, Ростовский низкий сахар-
ный, Де-грасс и Генри 15. В продажу посту-
пает в свежем и замороженном виде.
Важное пром, значение имеет Г. о. л у-
щ и л ь н ы и, к-рый широко используется
в кулинарии и служит ценным сырьем для пе-
реработки на консервных з-дах; из лущиль-
ного гороха готовят натуральные консервы
«Горошек зеленый консервированный» (см.), кро-
ме того, его замораживают и сушат. Бобы
лущильного гороха прямые или саблевидные,
дл. от 6 до 10 см, содержат 4—8 зерен
разного диаметра; в мелкозерных сортах
диаметр от 5 до 9 мм, в крупнозерных — от
7 до 12 мм. Окраска зерен от светло-оливко-
вой до темно-зеленой, последняя наиболее
пригодна для консервирования. По форме
зерна лущильного гороха делятся на гладко-
зерные — с гладкими округлыми зернами,
и мозговые — с зернами неправильной угло-
вато-квадратной формы и с морщинистой по-
верхностью. Сорта гороха с мозговыми зер-
нами ценятся выше гладкозерных, т. к. они
более сахаристы и менее крахмалисты.
Согласно ГОСТ 5312—50 Г. о. мозговой разде-
ляется по качеству на два товарных сорта:
высший и 1-й. В высшем с. бобы зеленые,
невялые и неперезревшпе, зерна однородные
по окраске, нежные и сладкие на вкус, не-
крахмалистые, кожица негрубая. В 1-м с.
допускается (в % по весу): слегка вялых до
10, беловатого цвета бобов с неоднородными
по размеру и окраске зернами до 10, слегка
крахмалистых не более 10, поврежденных
вредителями и болезнями зерен не более 3.
К лучшим мозговым сортам гороха относятся:
Ранний консервный, Скороспелый мозговой,
Ранний мозговой, Победитель, Штамбовый
мозговой, Превосходный, Мергерт, Совер-
шенство, Изумрудный, Томаса Лакстона, Бел-
20*
ладонна. Позднеспелый мозговой. Гладкозер-
ный Г. о. разделяется на 1-й и' 2-й товарные
сорта. К 1-му с. относят зеленые, невялые
и неперезревшие бобы; зерна однородные
по окраске и размеру, диаметром 5—7 мм,
нежные, сладкие, некрахмалистые, с тонкой
кожицей. Ко 2-му с. относят зерна диаметром
от 7 до 9 мм; допускается (в % по весу): зерен
других размеров 15, слегка вялых беловатых
и перезревших бобов 15, зерен с повышенной
крахмалистостью и грубой кожицей не более
15. Из гладкозерных наиболее распростра-
нены сорта: Ростовский высокий, Ранний
зеленый, Ранний майский и др.
Зерна лущильного гороха в стадии молочной
зрелости — зеленый горошек — имеют
светло-зеленую окраску. Качество горошка за-
висит от степени зрелости и времени уборки.
Наибольшую ценность зеленый горошек пред-
ставляет, когда зерна имеют нежную консистен-
цию, содержат большое количество сахара и ви-
таминов и немного крахмала. В этот период
в горошке содержится (в %): сухих веществ
16—21 (в т. ч. сахара 5—8, крахмала 3—7),
азотистых веществ 4—7, минеральных солей
ок. 1,4; витамина С 20—40 мг%, а также
витамины А и В. Зеленый горошек (свежий,
сушеный, консервированный) широко ис-
пользуется в кулинарии; считается делика-
тесным продуктом. Благодаря тонкости и
мягкости вкуса и аромата, отсутствию остро-
ты, резкости и очень приятной консистенции
горошек является прекрасным гарниром,
хорошо сочетающимся с самыми разнообраз-
ными продуктами (говядиной, телятиной, сви-
ниной, рыбой, домашней птицей и дичью),
закусками и соусами. Из зеленого горошка
готовят высококачественные овощные блюда
(зеленый горошек с маслом, гренками, под
различными соусами) и применяют в овощ-
ные смеси для первых и вторых блюд; горошек
входит также почти во все салаты из свежих
и отварных овощей, мясных и рыбных про-
дуктов. Для гарниров и овощных смесей,
а также для первых и вторых блюд применяют
не только семена, но и стручки вместе с се-
менами молодого зеленого горошка (т. н.
«лопатки»). Сушеный, консервированный и
быстрозамороженный зеленый горошек, как
правило, используется так же, как и свежий.
Пищевые качества зеленого горошка делают
его пригодным для детского и диетического
питания. Из зеленого горошка приготовляют
консервы «Горошек зеленый консервированный»
(см.), а также «Горошек зеленыйсвежий быстро-
замороженный» и «Горошек зеленый сушеный»
(см.). Лущильные сорта гороха для получе-
ния зеленого горошка выращиваются во всех
областях Советского Союза, но в основном
посевы его сосредоточены в районах располо-
жения консервных з-дов. В центральных
областях Г. о. убирают в июле—августе, в
южных — в мае—июне, на Черноморском по-
бережье горох, посеянный в сентябре, уби-
рают в октябре. Г. о. собирают в небольшие
ящики, корзины и ведра. Хранят и перево-
зят в ящиках и корзинах. Во избежание пере-
зревания и порчи собранные бобы должны
быть реализованы в короткие сроки. Предель-
ный срок хранения их в обычных условиях
(без охлаждения) не более 10—12 час., зеле-
311Г0Р0Х ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ—ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ 312
ного горошка не более 2—4 час.; в холодиль- ных камерах с темп-рой от 0 до 4-2° и относи- тельной влажностью воздуха 85—90% Г. о. в бобах (стручках) может храниться до 10— 12 дней. ГОРОХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ — зре- лые зерна (семена) лущильного гороха. Зерна имеют правильную шарообразную форму, состоят из тонкой полупрозрачной семенной оболочки, составляющей 7—10% веса зерна, и семядолей желтого, оран- жевого или зеленого цвета. Г. п. исполь- зуется преимущественно для выработки го- роха лущеного (шслушеного). В натуральном виде он применяется для приготовления пер- вых и вторых блюд. Как пищевой продукт Г. п. представляет большую ценность в связи с высоким содержанием белка (26—28%) и крах- мала (55—60%), но в то же время он имеет значительное количество клетчатки (до 6%), что снижает усвояемость приготовленных из него блюд. Потребительские достоинства Г. п. определяются по степени развариваемости и времени варки, к-рое колеблется от 90 до 120 мин. в зависимости от сорта гороха. Плохой развариваемостыо отличается Г. п., принадлежащий к сортам, обладающим тол- стой кожурой (напр., Штамбовый), а также долго хранившийся. Крупный горох лучше разваривается и содержит относительно мень- ше кожуры. Наиболее ценным считается Г. п., п.меющпи крупные однородные зерна белого цвета, не подвергавшиеся сушке. Г. п. может быть сортированным и несортированным; каж- дая группа в зависимости от размера семян и качества делится на следующие tjmi класса (товарных сорта): крупный, средний, мелкий. В соответствии с ГОСТ 3352—46 Г. п. в за- висимости от окраски семядолей разделяется на два подтипа: I — горох белый с прозрачной или белой семенной оболочкой и с желтыми или оранжевыми семядолями; 11 — горох зе- леный с прозрачными семенными оболочками и зелеными семядолями. К 1 подтипу относятся следующие сорта Г. п.: с белыми, слегка розо- ватыми зернами — Виктория Мандофская, Уладовский 5 и 237, Виктория 13; с жел- тыми зернами — Урожайный Л1, Штамбовый более 5%. Г. п. оценивается по следующим показателям (см. табл.): влажности (сухой Г. п. содержит воды не более 14%, Г. и. средней сухости — до 16%, влажный — до 18%, сырой — св. 18%); содержанию сорной примеси (к к-рой относятся минераль- ные и органические примеси, семена сорных и культурных растений, а также испорченные семена гороха, нута, чечевицы, чины); со- держанию зерновой примеси (поврежденных, проросших и недоразвитых зерен гороха, а также зерен фасоли, чечевицы, нута и чины); кроме того, определяется пораженность горо- ха жуком — брухусом (гороховая зерновка) — см. Вредители товаров. Транспортирование, хранение и другие общие сведения — см. Горох. ГОРОХ ШЕЛУШЁНЫИ—<м. Горох лущеный. ГОРОШЕК ЗЕЛЁНЫП КОНСЕРВЙРО- ВАННЫП — консервы из зерен зеленого го- рошка, залитые 3%-ным раствором соли с добавлением сахара. При переработке высоко- сахаристых сортов горошка сахар не доба- вляется. Г. з. к. используется в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное второе блюдо. Заливка от Г. з. к. содержит крахмал, сахарй, вита- мины, поэтому может использоваться для при- готовления первых блюд. Для консервиро- вания используется горошек специально вы- ращиваемых мозговых и гладкозерных сортов, имеющий в недозрелом состоянии нежные сахаристые зерна. Крупные и мелкие зерна одного сорта мозгового горошка мало отли- чаются друг от друга по вкусовым показате- лям; крупные зерна гладкозерного горошка более крахмалисты, чем мелкие, поэтому глад- козерный горошек калибруется на четыре сорта: № 0 — зерна диаметром менее 6 л.и, № 1 —от 6 до 7 мм, №2 — св. 7 до 8 мм, № 3 — более 8 мм. Из мозговых сортов го- рошка вырабатываются консервы более вы- сокого качества. Для консервирования го- рошек бланшируют, фасуют в банки и зали- вают рассолом; банки герметически укупо- ривают и стерилизуют при темп-ре 115—120°. В соответствии с ГОСТ 6018—51 Г. з. к. выпускают высшего, 1-го и столового сортов. Г. з. к. высшего с. приготовляют из мозго-
2П-2 и др. Ко 11 подтипу относятся сорта: Фольгер-Гейне, Ранний зеленый 33, Ком- сомолец И, Уладовский 208 и др. В каждом подтипе допускается не более 10% зерен другого цвета, в т. ч. гороха кормового не вого горошка, а также и гладкозерного №№ 0. 1 и 2; не допускается грубая консистенция зерен, крахмалистость, мутность рассола, наличие механически поврежденных зерен, примесь кормового гороха. В Г. з. к. 1-го с.
Характеристика продовольственного гороха
Классы (товарные сорта) Диаметр семян (в мл») Предельное содержание (в%)
подтип 1 подтип 11 семян (в % по сорной примеси меси воды
всего игральной
Сортированный
Крупный 7 и более 6 и,более 80 и более 0,5 0,1 2 16
0,5 0,1 3 16
Мелкий 80 * — 1.0 0,1 3 16
Несортированный
0,5 0,1 >,
С редкий а а „ с, „ • . АО 1,0 0,1 3 16
Мелкий 6 » • 5 » » менее 60 1,0 0,1 3 16
313
ГОРОЮ. ЗЕЛ. СВЕЖ. БЫСТР03АМ0Р0Ж. — ГОРЧИЦА ПИЩЕВАЯ
314
допускается незначительный крахмалистый
привкус, а также до 5% по счету зерен
с трещинами и битых. В столовом сорте может
быть заметный крахмалистый привкус и до
8% зерен с трещинами и битых. В готовых
консервах зерна составляют 65% веса нетто.
Г. з. к. — ценный пищевой продукт; содер-
жит (в %): сухих веществ 12,7 (в т. ч. саха-
ров 3—5, белков 2—3, поваренной соли 0,8—
1,5), а также витамины С—10 мг%, В1, В2"и
каротин. Калорийность 37,2 ккал/ЮЧ г.
Г. з. к. фасуют в стеклянные или жестяные
банки. В жестяных банках на внутренней
поверхности их образуется мраморность, т. е.
тонкая, прочно прилегающая к полуде пленка
темно-синего цвета разных оттенков, состоя-
щая из соединений олова с белками горошка.
Эта пленка не ухудшает качества консервов.
Г. з. к. вырабатывается гл. обр. в Ярослав-
ской области, Мордовской АССР, Краснодар-
ском крае, Молдавской ССР, Украинской
ССР. Упаковка, маркировка, хранение и дру-
гие общие сведения — см. Консервы овощные.
ГОРбШЕК ЗЕЛЁНЫЙ СВЕЖИЙ БЫСТРО-
ЗАМОРОЖЕННЫЙ — зерна зеленого горош-
ка, замороженные в специальных скоро-
морозильных аппаратах после предвари-
тельной подготовки таким же способом, как
и при пр-ве горошка зеленого консервиро-
ванного. Для замораживания используется
только молодой горошек. Выпускается 1-го
и 2-го с. согласно ВТУ 197—55 МППТ СССР.
Г. з. с. б. 1-го с. должен обладать натураль-
ным вкусом и запахом, свойственным зернам
молодого, нежного, некрахмалистого зеленого
горошка. Зерна гладкозерных сортов горошка
должны быть однородными по размеру, вели-
чиной 5—7 мм, свежими, целыми, без трещин,
не битыми, без примеси оболочек и остатков
створок, равномерно окрашенными в зеленый
цвет. Горошек мозговых сортов калибровке
по размеру не подвергается; допускается
наличие зерен битых и с трещинами не более
3%. В Г. з. с. б. 2-го с. допускается зерен
битых и с трещинами до 5%, крахмалистых
до 15%, величина зерен гладкозерных сортов
горошка до 9 мм. В продажу поступает фа-
сованным в картонные корооки по 500, 250
и 100 г, а также в нерасфасованном виде.
Содержит все питательные вещества, нахо-
дящиеся в зернах горошка перед заморажи-
ванием (сухих веществ 21%, в т. ч. углеводов
10,3%, белков 4,8%). Хорошо сохраняются
витамины, в частности витамин С. Калорий-
ность 100 г — 62 ккал. Вырабатывается гл.
обр. на консервных з-дах в Поречье (Яро-
славская область), в станице Крымской
(Краснодарский край) и Тирасполе (Мол-
давская ССР). Перед употреблением, не раз-
мораживая, погружают в кипяток и отва-
ривают. Используют в качестве гарнира или
самостоятельного блюда. При темп-ре —18°
может быть сохранен в течение года; при
темп-ре —12° до 8 месяцев. Срок хранения в
магазинах, в холодильных шкафах 2—3 дня.
Нельзя допускать частичного оттаивания и
повторного замораживания горошка, т. к.
при этом ухудшается его качество (см. Овощи
свежие быстрозамороженные).
ГОРбШЕК ЗЕЛЁНЫЙ СУШЁНЫЙ —
высушенные зерна гороха овощного (см.)
гладкозерных или мозговых сортов. Для
сушки используют молодые и нежные зерна
зеленого цвета, сахаристые и некрахмали-
стые. Вылущенные из бобов зерна перед
сушкой моют, калибруют по размеру, блан-
шируют, затем удаляют поврежденные, пере-
зревшие зерна и примесь. Механизированная
сушка зеленого горошка производится на
ленточных, непрерывно действующих сушил-
ках. Вкус Г. з. с. сладкий, цвет однородный
оливково-зеленый; зерна морщинистые, без
трещин и других повреждений, одинаковые
по величине. Г. з. с. содержит не более 16%
влаги, ок. 43% углеводов, 20,5% белков.
Употребляется в качестве гарнира к мясным
и рыбным блюдам и как самостоятельное
блюдо. Для приготовления Г. з. с. в пищу
его моют и выдерживают в 5—6-кратном ко-
личестве воды 20—40 мин. для набухания,
затем варят в той же воде (добавляя по вкусу
соль) до размягчения. Упаковывают Г. з. с.
в небольшие тканевые мешки или ящики и
хранят в сухом, прохладном, затененном
помещении, т. к. при хранении на свету внеш-
ний вид его ухудшается (см. Овощи сушеные).
ГОРЧЙЦА ПИЩЕВАЯ вырабатывается
в виде порошка, путем тонкого измельчения
жмыха, остающегося после отжатия масла
из семян однолетних масличных растений
разных видов горчицы сем. крестоцвет-
ных. В СССР пищевой горчичный порошок
производят в ос-
новном из жмыха
сареитской, или си-
зой, горчицы (Sina-
pis juncea), выра-
щиваемой в Казах-
стане, Среднем и
Нижнем Поволжье,
а также из жмыха
белой горчицы (S1-
napis alba), возде-
лываемой в север-
ных районах черно-
земной полосы и в
нечерноземных об-
ластях Европей-
ской части Советско-
го Союза. Более ред-
ко употребляется в
пищу порошок из
обезжиренных се-
мян черной горчицы
(Sinapisnigra), мало
у нас культивиру-
емой. Важнейшей
составной частью
горчичного порош-
ка из жмыха сарептской (сизой) и черной гор-
чицы является глюкозид синпгрин или мироно-
вокислый калий, к-рый под действием нахо-
дящегося в порошке фермента мпрозина в при-
сутствии теплой воды разлагается на кислый
сернокислый калий, глюкозу и эфирное алли-
ловое горчичное масло, обладающее специ-
фическим жгучим вкусом и запахом. Горчич-
ный порошок из обезжиренных семян белой
горчицы содержит глюкозид синальбин, pacj
падающийся под действием мирозина и теплой
воды на кислый сернокислый синапин, глюко-
зу и синальбиновое масло, обусловливающее
1 — общий вид растения;
г — плод целый;
3— плод лопнувший;
4 — семена
315
ГОРЧИЦА ПИЩЕВАЯ — ГОРЧИЧНИКИ
316
острый вкус белой горчицы. Все виды Г. п,—
порошка используются в кулинарии и пищевой
пром-сти для приготовления приправ, столовой
готовой горчицы, майонеза, острых соусов,
капусты провансаль и т. д. В медицине гор-
чичный порошок применяют для пр-ва гор-
чичников. Г. п. в порошке по качеству делят
на два сорта: 1-й и 2-й (ОСТ НКПП 497);
она имеет характерный горький вкус, при
растирании с теплой водой издает специфи-
ческий запах аллилового эфирного масла,
содержание к-рого в горчичном порошке
1-го с. должно быть не менее 1,1% и 2-го с.—
0,9%; горчичный порошок 1-го с. при расти-
рании с водой не темнеет, 2-го с. — темнеет.
Количество влаги в горчице обоих сортов
допускается не выше 10% на сухой вес, нор-
мировано также содержание жира, протеина
и золы. Г. п. в порошке фасуют по 50 и_100 г в
бумажные пакеты с подпергаментной или
целлюлозной прокладкой. Расфасованную и
насыпную горчицу упаковывают в деревянные
ящики емкостью 20 кг или в двойные бумажные
мешки емкостью 50 кг. Хранят в прохладных
сухих помещениях сотносительной влажностью
Горчица в банке и в бумажном пакете
воздуха не выше 75—80%. Маркировка, транс-
портирование и другие общие сведения —
см. Пряности.
В предприятиях общественного питания и в
домашнем хозяйстве для приготовления жид-
кой горчицы (приправы) сухой горчичный
порошок размешивают с небольшим коли-
чеством кипятка (до тестообразного состоя-
ния), заливают горячей водой на 1—2 см
выше уровня растертой массы и оставляют
стоять 5—7 час. для удаления острого за-
паха горчицы. Затем воду сливают, добав-
ляют соль, сахар, растительное масло, уксус
и все тщательно перемешивают. По жела-
нию можно прибавлять (по вкусу): корицу,
гвоздику и молотый перец. На приготовление
1 кг горчицы (приправы) расходуют (в г):
Г. п. в порошке 290, воды 490, соли 35, сахара
45, масла растительного 25, уксуса 9%-ного
200.
Готовая Г. п. (жидкая) приготовляется
по ВТУ 78—54 из Г. п. в порошке 1-го с. путем
замешивания с водой и добавления по рецеп-
туре растительного масла, сахара, соли,
уксуса и пряностей (гвоздики, эстрагона,
перца и др.). По составу сырья и количеству
добавленных продуктов различают следующие
виды готовой горчицы (см. табл.).
Консистенция готовой Г. п. всех видов
мажущаяся однородная; цвет желтый, до-
пускается коричневый оттенок, вкус остро-
жгучий, свойственный данному виду горчицы,
без посторонних привкусов. Фасуют в сте-
клянные банки емкостью 125 г, а по специаль-
ным заказам — 50 и 100 г; банки укупори-
вают плотно навинчивающейся крышкой
жестяной или из пластмассы и упаковывают
в деревянные ящики вместимостью по 60 и
125 шт. или в коробки из многослойного гоф-
рированного или прессованного картона,
а также в литые картонные коробки емкостью
по 60 банок. Хранят готовую Г. п. в затем-
ненных сухих помещениях при темп-ре не выше
10° (в летний период — не более 1г/2 месяцев,
зимой — до 3 месяцев).
Лит..- Товароведение продовольственных това-
ров, под редакцией проф. Ц е р е в и т и н о в а Ф. В.,
т. 3, М., 1949.
ГОРЧЙЧНИКИ, бумага горчи ч-
н а я,— прямоугольные листы бумаги раз-
мером (в см) 8х 12,5, покрытые с одной сто-
роны обезжиренным порошком черной или
сарептской горчицы. Относятся к группе
аптекарских товаров (см.). Г. применяются
как средство, отвлекающее и успокаиваю-
щее боль в самых разнообразных случаях
воспалительных процессов; при накладыва-
нии на кожу Г. вызывают раздражение и
сильную красноту. Перед употреблением Г.
смачивают теплой водой, затем приклады-
вают к коже обычно на 10—20 мин. После
снятия Г. кожу вытирают и смазывают ва-
зелином. При длительном соприкосновении
возможно образование пузырей. Гос. фарма-
копея СССР, изд. VIII, ст. 108, предъявляет
следующие требования к Г.: чтобы порошок
горчицы Нормы (в %) Кислотность в пересчете на уксусную кис- лоту, не более
сухих ве- ществ, не менее жира, не менее сахара, пе более соли поварен- ной, не более
Ароматная 45,5 8,6 11,4 4 ь 2,0
Ленинградская 48,5 10,0 13,1 1.5 2,1
Московская 16,0
Русская
Сталинградская 7 0 4,7 1,5
Столовая 37,5 4,0 7,0 2,5 2,4
317
ГОРЧИЧНИЦЫ — ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО
318
горчицы, наложенный на бумагу в смеси с
клеящими веществами, лежал ровным слоем,
не имел прогорклого запаха, а также не от-
слаивался при сгибании Г. на 90°; чтобы после
Горчичник
смачивания водой Г. издавал сильный за-
пах эфирного горчичного масла. При провер-
ке качества Г. опускают на 5—10 сек. в
воду, имеющую темп-ру 37°, после чего плотно
прижимают к руке; при этом Г. должен вы-
зывать сильное жжение и покраснение кожи
не позднее чем через 5 мин.
Г. поступают для продажи населению фа-
сованными по 25 шт. в пакеты, завернутые
в парафинщюванную бумагу. Для транспор-
тирования Г. укладывают в пачки по 500 шт.,
завертывают вначале в пергаментную бумагу,
затем в плотную оберточную бумагу. Пачки
пакуются по 13 шт. в сухие выложенные
внутри пергаментной бумагой фанерные ящи-
ки. На пачках и ящиках должна быть надпись
«Беречь от влаги», т. к. Г. гигроскопичны и
при увлажнении портятся. Срок хранения Г.
1 год, после проведения контрольного хим.
анализа пролонгируется еще на 6 месяцев.
Хранить в сухом помещении пачками, упа-
кованными в пергаментную бумагу.
ГОРЧИЧНИЦЫ изготовляются фарфоро-
вые, фаянсовые, стеклянные и значительно
реже металлические. В крышке вырез для
маленькой ложки.
изготовляют отливкой из фарфоровой или фа-
янсовой массы, разных фасонов и в соответ-
ствии с фасонами столовых сервизов. Размеры
фарфоровых Г. 35—40 см3, фаянсовых 35—
50 сзг. Украшение Г. производится различ-
ными приемами, применяемыми для украше-
Горчичница фарфоровая
Горчичница фарфоровая
ния фарфоровой или фаянсовой посуды. Тре-
бования к качеству, проверка качества, мар-
кировка, упаковка, хранение, поставщики —
см. Посуда фарфоровая и фаянсовая.
Г. стеклянные вырабатываются вы-
дувные и прессованные. Выдувные Г. изго-
товляются для столовых судков (см. Судок
столовый). Прессованные Г. изготовляются
для штучной продажи, емкостью 200 см3,
на поддоне, край дна шлифованный.
Г. металлические изготовляются из
нержавеющей стали,
мельхиора и серебра. Г.
металлические массового пр-ва изготовляются
штампованием и на давильных станках. Г.
индивидуального или серийного пр-ва изго-
товляются путем че-
канки. Мельхиоро-
вые и серебряные
обычно декорируются
чеканным орнамен-
том. Крышки для Г.
изготовляются как
съемные, так и на
шарнире и имеют
вырезы для ложе-
чек. Металлические
Г. обычно имеют фор-
му тел вращения,
реже изготовляются
овальные или иных
форм. Объем Г. обыч-
но рассчитывается на
50—70 г заваренной
горчицы.
Требования к ка-
честву Г.: помимо
общих требований,
предъявляемых к сто- Горчичница-шприц
левой посуде, необхо- (внешний вид)
дима правильная по-
садка крышки и отсутствие по краям острых
кромок и заусенцев. Маркировка, транспор-
тирование, упаковка, хранение, поставщики—
Горчичница-шприц в разобранном виде
см. Посуда фарфоровая и фаянсовая, Посуда
стеклянная.
ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО — растительное мас-
ло. добываемое из семян однолетнего растения
белой горчицы Sinapis alba или сарептской
(сизой) горчицы Sinapis juncea. Является
одним из лучших столовых масел. Исполь-
зуется в консервной, хлебопекарной и кон-
дитерской пром-сти, а также в кулинарии
для приготовления салатов, винегретов, из-
делий из теста, для жарения рыбы и т. д.
319
ГОРЧИЧНЫЙ СПИРТ — ГОРШКИ ЦВЕТОЧНЫЕ
320
Техн. Г. м. после гидрогенизации в виде сало-
маса (твердых растительных жиров) приме-
няется для мыловарения и в фармацевтической
пром-сти. Г. м. получается прессованием обру-
шенных или необрушенных семян, содержащих
До 36% жира. В отличие от получения масла из
других масличных культур горчичные семена
перерабатываются без измельчения и увлаж-
нения, т. к. получающийся горчичный жмых
употребляется для изготовления горчичного
порошка. Если же семена перед прессованием
увлажнять, то глюкозиды (синигрпн, синаль-
бпн и др.) — продукты, придающие острые
вкус и запах горчице, — разлагаются, и
жмых получается оез вкуса и запаха. Г. м.
при комнатной темп-ре жидкое, золотисто-
желтого цвета, с характерными специфиче-
скими приятными запахом и вкусом. Темп-ра
застывания —15°, уд. в. при 20°—0,909—
0,918. В своем составе Г. м. содержит пример-
но 4—5% глицеридов насыщенных жирных
кислот (пальмитиновой, стеариновой, ара-
хиновой) и 93—95% глицеридов ненасыщен-
ных жирных кислот (эруковой — до 52,5%,
олеиновой, линолевой, линоленовой и др.).
Выпускается по ОСТ НКПП 309 двух сортов.
Г. м. 1-го с. — пищевое, с кислотным числом
(количеством свободных жирных кислот) не
более 2,25 мг КОН, с отстоем не более 0,1%
(по весу) и содержанием влаги до 0,2%;
2-гос.—техническое, с кислотным числом не бо-
лее 6 мг КОН, с отстоем до 0,2% (по весу)
и содержанием влаги не более 0.3%. Фа-
суется весом нетто по 500, 400 и 250 г в
специальные бутылки. Транспортирование,
упаковка, хранение и другие общие сведе-
ния — см. Масла растительные.
ГОРЧЙЧНЫЙ СПИРТ (Spirttus sinapis) —
лекарственный препарат, представляющий
собой 2%-ный раствор эфирного горчичного
масла в спирте; прозрачная бесцветная жид-
кость с запахом этого масла; уд. в. 0,833—
0.837 г/мл (Гос. фармакопея СССР, изд. VIII,
ст. 569). Относится к группе аптекарских
товаров (см.). Применяется в мед. практике
как наружное средство, отвлекающее и
успокаивающее боль при растирании в разно-
образных случаях воспалительных процес-
сов. Г. с. выпускается в продажу фасован-
ным по 25 г в склянки, закупоренные корковой
пробкой, залитой смолкой, и имеющие эти-
кетку установленного образца. Склянки с Г. с.
укладываются по 24 шт. в картонные короб-
ки с гнездами и пакуются в деревянные или
фанерные ящики весом брутто не более
30 кг. Хранение в сухом темном помеще-
ГОРШКЙ ДЛЯ ПРОСТОКВАШИ (фарфо-
SOBbic) бывают с крышкой или без крышки,
крышке (для вентилирования храни-
мого продукта) — небольшие сквозные отвер-
стия. Вырабатываются емкостью в 275—325сл3,
чаще всего покрываются сплошной одно-
цветной краской с прочисткой края. Требо-
вания к качеству, проверка качества, марки-
ровка, упаковка, хранение, поставщики —
см. Посуда фарфоровая и фаянсовая.
ГОРШКЙ НОЧНЫЕ — см. Вазы ночные.
ГОРШКЙ ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ независи-
мо от материала, из какого они выраба-
хранения продуктов
Горшок гончарный
тываются, имеют одну форму (рис. 1 и 2).
Суженное основание Г. х. рассчитано на пере-
мещение посуды с помощью ухвата (см.).
Изготовляются из глины (гончарные) и из
металла.
Г. х. гончарные подразделяются на:
1) кухонные, предназначаемые для пригото-
вления пиши, 2) для ~
(молока, сметаны и
Др ). 3) цветочные (см.
1 оршки цветочные).
Пзготовляютгя вруч-
ную на гончарном
кругу, реже в гип-
совых формах с шаб-
лоном. применяемым
при пр-ве посуды фар-
форовой и фаянсовой
(см.). Кухонные гон-
чарные горшки име-
ют емкость (в л): 0,5;
1,0; 1,5 и 3,0. Для предохранения Г. х. гон-
чарных от быстрого разрушения и для луч-
шего сохранения в них продуктов поверх-
ность их глазуруется. Ио степени глазуро-
вания Г. х. гончарные бывают глазурован-
ными: 1) с внутренней стороны, 2) с пол-
ным двусторонним покрытием и 3) с час-
тичным двусторонним покрытием (наружная
сторона покрывается глазурью только напо-
ловину)..
Требования к качеству, проверка каче-
ства, маркировка, упаковка, хранение, по-
ставщики — см. Посуда гончарная хозяйствен-
отливаются из чугуна или из вторичных алю-
миниевых сплавов. Закругленный внутрь
борт горшка увеличивает прочность тонко-
стенного литья и----— -----------
Горшок металлический
новые номера. Номера Г. х. ь
литых обозначают их емкость
в то же время препятствует
выплескиванию жид-
кости при кипении.
Г. х. металличе-
ские литые выпуска-
ются без крышек; ими
обычно служат ли-
тые чугунные или
алюминиевые сково-
роды соответствую-
щих размеров. Гор-
шок и соответствую-
щая его размеру ско-
ворода имеют одппа-
р •• металлических
_____ _______.__......._____ в л. .Макси-
мальный вес одного горшка в кг в зависи-
мости от емкости и материала указан в таб-
лице (стр. 321—322).
Требования к качеству, методы проверки
качества, упаковка, маркировка, уход — см.
Посуда чугунная черная, Посуда чугунная
емалированная, Посуда алюминиевая.
ГОРШКЙ ЦВЕТОЧНЫЕ изготовляются
из гончарной массы ручным формованием
на гончарном круге или с применением гип-
совых форм с шаблоном, затем подвергаются
обжигу в горнах. Имеют форму усеченного
конуса, в к-ром верхний диаметр относится
к высоте как 1 : 0,9. Г. ц. обладают боль-
шой пористостью (15—18%), способствую-
щей воздухообмену корневой системы расте-
321
ГОРЬКАЯ НАСТОЙКА — ГОРЮЧИЕ СЛАНЦЫ
322
Размеры и емкость горшков хозяйственных металлических
Ёмкость (вл) 1.5 2.5 4,0 6.0 8.0 10,0 12.0 15,0 18,0 20,0
Диаметр по верху (в мм) 122 15и 176 210 240 248 270 284 305 312
Вес Г. х. чугунного черного (ГОСТ 3611—47) (в кг) 1.2 .1,6 2.3 3.0 5.2 6,7 7,6 8.0
Вес Г. х. чугунного эмалирован- ного (ГОСТ 6836—54) (в кг) . . 1,4 1,8 2,7 3,5 4,2 5.0 6,0 7,6 8.6 9.0
Вес Г. х. литого из вторичных алюминиевых сплавов (ГОСТ 4502—51) (в кг) 0.4 0,6 1.0 1.3 1.4 2,0 2.5 2.6 3,7 4.2
ний. В середине дна Г. ц. имеют небольшое
отверстие, через к-рое удаляется избыток
влаги. Г. ц., как правило, не глазуруются,
т. к. глазурь умень-
шает пористость, что
вредно для растений.
Размеры Г. ц., опре-
деляемые по величи-
не верхнего диамет-
ра, следующие (в ел):
Горшок дли цсстов
Горшки для цветов в .трубке"
20, 22, 24, 26, 28, 30.
Края Г. ц., начи-
ная с 16-го разме-
ра, заканчиваются с
внешней стороны вы-
пуклым ободком, что
создает удобство при
переноске горшка.
Г. ц. должны иметь:
правильную форму;
оранжево-красный(пз
простой глины) или
белый (из огнеупор-
ной глины) цвет. К
браку относятся не-
дожженные Г. ц. се-
рого или желтоватого
цвета, отдающие при
постукивании глухим
звуком, и пережжен-
ные, имеющие тем-
ный или черный цвет,
т. к. они при употреб-
лении быстро при-
ходят в негодность.
При транспортирова-
нии Г. ц. укладываются «трубками» (один в
другой), перекладываются соломой. Техноло-
гия, проверка качества, маркировка, хране-
ние и другие общие сведения — см. Посуда
гончарная.
ГОРЬКАЯ НАСТбПКА — настойка кре-
постью 40% объемных, бесцветная, мягкого
вкуса с небольшой горечью и с ароматом
цитрусовых. Вырабатывается из ароматного
спирта, приготовленного на калгановом и
фиалковом корне, гвоздике, кубебе (перце),
кардамоне, мускатном орехе, сушеной по-
меранцевой и лимонной корке, корице, а
также свежей мандариновой корке; доба-
вляется ректификованный спирт высшей
21 Товарный словарь, г. 2
очистки. Розлив, этикетировка и другие
общие сведения — см. Настойки горькие.
ГОРЬКАЯ НАСТОЙКА, горькие ка-
пли (Tinctura amara), — средство, возбуж-
дающее аппетит; спиртовая настойка трав
золототысячника и полыни, листьев водяного
трилистника, корневища аира п кожуры
мандарина. Относится к группе аптекарских
товаров (см.). Г. и. представляет собой про-
зрачную жидкость буровато-желтого цвета,
горького пряного вкуса, ароматного запаха
Ц'ос. фармакопея СССР, изд. VIII, ст. 661).
Прием по 10—20 капель три раза в день перед
едой. Г. н. выпускается в продажу фасован-
ной в склянки по 15—25 г с этикеткой уста-
новленного образца, укупоренные корковой
пробкой, залитой смолкой, и упакованные по
24—40 шт. в картонные коробки с гнездами.
Хранение в сухом помещении.
ГОРЮЧИЕ СЛАНЦЫ — ископаемые ор-
ганического происхождения. Состоят из го-
рючего органического вещества (до 60—70%)
и известняковой или глинистой минеральной
массы: имеют высокий процент зольности.
По своему качеству (содержанию летучих
веществ, влаги, серы, а также по теплотвор-
ной способности) весьма различны. Тепло-
творная способность Г. с. колеблется от 800 до
4500 кал /кг, а цвет от желто-серого до коричне-
во-черного. Г. с. имеют тонкослоистое строение
и обладают способностью раскалываться на
тонкие плитки; не самовозгораются, в сухом
виде воспламеняются от горящей спички,
горят коптящим пламенем. Используются
как топливо и сырье для получения бы-
тового газа, жидкого топлива, различных
техн, масел, битумов, препаратов для кон-
сервации древесины, фармацевтических про-
дуктов (ихтиола и альоихтола), мягчителей
резины, литейных крепителей, эмульгаторов,
сланцевой олифы, лаков, фенолов, инсектицид-
ных препаратов и пр. В качестве бытового
топлива Г. с. используются в районах зале-
гания: в Эстонской ССР, в Ленинградской об-
ласти, Среднем Поволжье и других районах.
Г. с. сжигаются в печах с обычными топ-
ками. Г. с. широко применяются как основное
сырье для получения жидкого моторного
топлива, флатомассл, дубителей, различных
мед. препаратов и других продуктов. При
крекинг-процессе (см. Бензин) из сланцев
и сланцевой смолы получается бензин,
323 ГОРЮЧИЕ СЛАНЦЫ — ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТОРГОВАЯ ИНСПЕКЦИЯ 324
тракторный керосин, дизельное топливо, фе-
нол, бензол, сланцевые масла, парафин,
нафтены, кокс и другие продукты.
В процессе полукоксования Г. с. полу-
чаются: нейтрализованное сланцевое масло,
применяемое в качестве котельного топлива,
и сланцевое газогенераторное масло, приме-
няемое для пр-ва сланцевой олифы.
При сухой перегонке Г. с. дают горючий
газ с высокой калорийностью (3800—6500),
используемый в качестве бытового топлива.
При сжигании Г. с. в парокотельных установ-
ках теплоэлектроцентралей, заводов и в топ-
ках паровозов получается зола, используе-
мая в пр-ве строительного кирпича, термо-
изоляционных материалов, цемента, а также
для известкования кислых почв.
В СССР, занимающем первое место в мире
по добыче Г. с., месторождения их находятся:
в Эстонской ССР и Ленинградской области,
где на базе Г. с. осуществлена газификация
Ленинграда, Таллина, Кохтла - Ярве и со-
здана крупная пром-сть синтетического жид-
кого топлива; в Поволжье, где Г. с. исполь-
зуются гл. обр. как энергетическое топливо;
а также на Кавказе, Урале, в Сибири, Сред-
ней Азии, Юго-Западной Украине. Для опре-
деления качества Г. с. приняты следующие
показатели: содержание влаги в рабочем
топливе (WP), серы (8сОб), углекислоты кар-
бонатов (СО“), зольности (Ас), теплоты сго-
рания (Qq) абсолютно сухого топлива. Кроме
53, сланцы горючие кашпирские и савельев-
ские — ГОСТ 2494—51. Для полукоксова-
ния поставляются эстонские (ГОСТ 3850—47)
и кашпирские Г. с. (ГОСТ 3144—46),
а для переработки на газ — эстонские
(ГОСТ 5805—51) и ленинградские (ГОСТ
7123—54).
Браковочными признаками являются пре-
вышения норм содержания влаги, породы;
для сланцев, предназначенных на переработ-
ку, — содержание мелких (до 25 мм) и круп-
ных (св. 125 мм) кусков, а в сланцах для
сжигания в паровозах—кусков не св.ЗООлмс.
Содержание золы, серы и углекислоты кар-
бонатов нс является браковочным призна-
ком и указывается для характеристики ка-
чества.
Главные техн, показатели сланцев основных
месторождений СССР характеризуются дан-
ными, приведенными в таблице.
Отбор проб, разделка их и лаб. испытания
производятся в соответствии с действующими
стандартами. На каждую отгружаемую потре-
бителю партию топлива составляется удосто-
верение о качестве, в к-ром указывается:
номер вагона, наименование шахты, марка
сланца, его класс, зольность, содержание
влаги, серы и другие показатели, предусмо-
тренные ГОСТ, ведомственными нормами и
ТУ. Транспортирование и хранение Г. с.
аналогично транспортированию и хранению
антрацита (см.).
Показатели качества горючих сланцев основных месторождений СССР
Название месторожде- ния и шахты 1s Н Х5 Основные показатели
Содержание влаги рабочего топлива WP (в%) Содержа- ние золы абсолютно сухого топлива Ас (в%) Содержа- ние серы на сухую массу SS, < %> Теплотвор- ность Qg (в кал/кг) Й S Е §5 !!§ E«is о - « «Х sigs®
сред- Ж- среднее среднее °РМ- пая
Эстонское (шах- та №8) 25-125 0-25 10,0 13,0 и.о 15,0 45,0 47,0 2,0 2.0 3500 с 300 3300 3100 23,5 6 16 16
Ленинградское (шахта № 2) 30—100 0-30 9,5 12,0 11,0 14,0 48,5 53,0 1,5 1.5 3150 2600 2850 2400 21 6 17 17
Кашпирское (шахта № 1) 25-100 0-200 19,0 19,0 21,0 21,0 58,5 58,5 4.5 2500 2450 2200 2200 10 3 12 12
того, указываются классы крупности (по размерам кусков в льи), содержание видимой породы, а в сланцах, предназначенных для переработки, — выход смолы (Тс), содержа- ние крупных кусков (размером более 125 льи) и мелочи (куски размером менее 25 л«м). Оценка качества производится по стандартам, разработанным для каждого месторождения: комбинат «Эстонсланец» — ГОСТ 3293—51, Г. с. эстонские для паровозов — ГОСТ 6548— 53, трест «Ленинградсланец» — ГОСТ 4443— Лиш..- Ж у н к о В. И., 3 а г л о б и н Л. С., Лазебнин Л. Е,, Краткий очерк химической технологии сланцев, Госхимтехиздат, 1934; Сборник статей по химии и технологии горючего сланца Эсто- нии, труды Таллинского политехнического инсти- тута, Таллин, 1954. ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТОРГОВАЯ ИН- СПЕКЦИЯ (ГТИ) — орган гос. контроля, осуществляющий проверку выполнения госу- дарственными и кооперативными торговыми предприятиями и предприятиями обществен- ного питания всех торговых систем (не-
325 ГОС. ТОРГ. ИНСПЕКЦИЯ — ГОС. ИНСПЕКЦИИ ПО КАЧЕСТВУ ТОВАРОВ 326
зависимо от ведомственного подчинения) за-
конов и установленных Министерством тор-
говли СССР правил торговли.
Органами Г. т. и. являются: 1) Главное управ-
ление Г. т. и. в составе центрального аппарата
Министерства торговли РСФСР и управления
Г.т. и. всоставеаппарата министерств торговли
других союзных республик с областным деле-
нием; 2) главные государственные инспектора
по торговле в аппарате министерств тор-
говли союзных республик, не имеющих област-
ного деления; 3) главные государственные
инспектора в автономных республиках, краях,
областях и в гг. Москве, Ленинграде и Киеве,
подчиненные непосредственно Главному
управлению или управлению Г. т. и. соответ-
ствующей союзной республики; 4) старшие
государственные инспектора по торговле в
городах по списку, утверждаемому министром
торговли союзной республики, подчиненные
соответствующему главному государственному
инспектору по торговле в республике, крае,
области. Органы Г.т. и. на местах: автономных
республиках, краях, областях и некоторых
городах (по списку) в своей деятельности не
зависимы от местных органов министерств тор-
говли союзных республик. Инспектора Г. т. и.
проверяют в торговых предприятиях и в пред-
приятиях общественного питания: соблюде-
ние установленных розничных цен и наценок;
правильность отпуска товаров покупателям
чистым весом и полной мерой, а также пра-
вильность расчетов с покупателями за про-
данные товары; состояние и правильность
пользования весовыми и измерительными
приборами; соблюдение в розничной торговой
сети и на предприятиях общественного пита-
ния установленных правил торговли. Органы
Г. т. и. рассматривают жалооы покупателей
на непорядки и злоупотребления в торговой
сети и предприятиях общественного питания.
Г.т. и. предоставлено право: передавать мате-
риалы проверок в следственные органы для
привлечения виновных в злоупотреблениях
к уголовной ответственности, а также ставить
вопрос перед руководителями торговых ор-
ганизаций об отстранении виновных от работы;
налагать денежные штрафы на лиц, виновных
в нарушениях, не содержащих признаков
уголовнонаказуемых действий; ставить перед
вышестоящими организациями вопрос о на-
ложении дисциплинарных взыскании на лиц,
виновных в нарушениях законов и правил
торговли; выносить решения об изъятии в
доход гос. бюджета сумм, перебранных пред-
приятиями торговли п общественного питания
с покупателей в результате завышения цен (при
невозможности возврата этих сумм покупате-
лям); давать организациям и предприятиям
торговли обязательные для них указания; про-
изводить инвентаризацию товаров и кассы в
предприятиях торговли и общественного пита-
ния: изымать подлинники документов и образ-
цы недоброкачественных продуктов в качестве
свидетельства совершенного злоупотребления;
изымать из употребления неправильные и
не имеющие установленных поверительных
клейм весовые и другие измерительные при-
При обнаружении злоупотреблений или
нарушений установленных правил торговли
21 •
инспектор Г. т. и. составляет акт, в к-ром
характеризуется сущность вскрытых наруше-
нии, даются сведения о нарушителях и других
лицах, ответственных за нарушения и зло-
употребления. Акт подписывается инспекто-
ром Г. т. и. и лицом, допустившим нарушение.
Факты незначительных нарушений записы-
ваются в контрольный журнал (см.) предпри-
ятия с предложением устранить эти нарушения
в определенный срок. По материалам про-
верок начальники республиканских управле-
ний, главные и старшие гос. инспектора Г. т. и.
выносят решения, в к-рых определяется
мера воздействия по отношению к виновным
в нарушениях и злоупотреблениях. К своей
работе органы Г. т. и, привлекают обществен-
ный контроль профсоюзных организаций,
лавочные и столовые комиссии (см.).
ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ИНСПЕКЦИИ ПО
КАЧЕСТВУ ТОВАРОВ — организации, осу-
ществляющие контроль -------- -------
народного потребления,
предприятиями союзной,
качества товаров
вырабатываемых
.....___ ________, республиканской,
местной и кооперативной пром-сти и реали-
зуемых торговыми организациями всех ми-
нистерств и ведомств. Контроль качества
товаров возложен на Министерство торговли
СССР, в составе аппарата к-рого имеются
ству пром, товаров с соответствую-
щим штатом инспекторов. Через аппарат
госинспекций по качеству Министерство тор-
говли СССР воздействует на пром-сть в деле
улучшения качества продукции, предназна-
ченной для продажи населению, и в то же
время противодействует проникновению в
торговую сеть товаров низкого качества.
В процессе выполнения этих задач госинспек-
ции проверяют, насколько поставляемые в
продажу товары соответствуют требованиям
ГОСТ, ТУ, рецептурам и утвержденным об-
разцам. Чтобы повысить ответственность оп-
товых и розничных торговых организаций,
госинспекции проверяют, как соблюдаются
правила качественной приемки товаров у
пром, предприятий. Госинспекциям предо-
ставлено право запрещения приемки от пром,
предприятий продукции, имеющей отступ-
ления от действующих стандартов, '1У,
утвержденных рецептур и образцов, в резуль-
тате чего такие предприятия лишаются воз-
можности реализовать свою продукцию. Эти
решения госинспекции оформляют в виде
приказов, обязательных к исполнению тор-
говыми организациями всех ведомств, а также
пром, министерствами, выпускающими то-
вары народного потребления.
прод. товаров проводят на произ-
водственных предприятиях, складах, холо-
дильниках, в торговой сети и при перевозках
проверки качества и условий хранения пече-
ного хлеба, хлебобулочных изделий, макарон,
мяса, субпродуктов, битой птицы, колбасных
изделий, копченостей, мясных полуфабри-
катов, рыбы, рыбопродуктов, раков, икры,
кулинарных изделий из мяса и рыбы, масла
327 ГОС. ИНСПЕКЦИИ ПО КАЧЕСТВУ ТОВАРОВ — ГОС. УНИВЕР. МАГАЗИН 323
коровьего, маргарина, пищевых и кухонных
жиров, сыра, брынзы, кондитерских изделий,
чая, молока, молочных продуктов, яиц, пи-
щевых концентратов, фруктово-ягодных из-
делий (варенье, джем, повидло и др.), суше-
ных и замороженных фруктов, ягод и овощей,
соков, сиропов, продуктов из томатов (паста,
пюре, соусы), спирта, водки, ликеро-водоч-
ных изделий, вин, пива, безалкогольных
напитков, табачных изделий и махорки. При
отгрузке с производственных предприятий,
оптовых баз, складов и холодильников таких
прод. товаров, как мясо, субпродукты I кате-
гории, битая птица, копчености, рыба всех
видов (кроме живой), рыбные товары (кроме
раков, кормовой муки и витаминов), икра,
масло коровье, пищевые и кухонные жиры,
маргарин и др., — Госинспскция по качеству
прод. товаров после проверки их качества
выдает поставщикам качественные сертифи-
каты (см.), без к-рых предприятие не имеет
права отгружать товары.
Главное управление Госинспекции по ка-
честву прод. товаров имеет в республиках,
краях и областях свои управления с инспек-
торским аппаратом. Управления распола-
гают лабораториями для анализа качества
продуктов.
пром, товаров осуществляют на пром,
предприятиях, в оптовых и розничных тор-
говых организациях и предприятиях выбо-
рочные проверки качества, отделки и внеш-
него оформления х.-б., шерстяных, шелковых,
льняных тканей, текстильных штучных из-
делий, ниток и изделий из них, верхней одеж-
ды, текстильного и трикотажного белья,
головных уборов, верхнего трикотажа, чулок,
носков, изделий из овчины, естественного
и искусственного меха; обуви кожаной, тек-
стильной, комбинированной, валяной, рези-
новой; кожаной и текстильной галантереи,
гардинно-тюлевых изделий; мебели, посуды,
бытовых электротоваров, телевизоров, радио-
приемников, холодильников, спортивных то-
варов, фотоаппаратов, музыкальных инстру-
ментов и других товаров широкого потребле-
ния. Обнаруженные при проверке нарушения
качественных показателей товара служат
основанием для прекращения приемки этой
продукции. Госинспекции по качеству пром,
товаров устанавливают также сроки для
устранения выявленных недостатков. Если
по истечении этих сроков поставщик не улуч-
шит качества товаров, выносится решение
о прекращении их приемки торговыми орга-
низациями до устранения недостатков. Гос-
инспекция по качеству пром, товаров осу-
ществляет методическое руководство Бюро
товарных експертиа (см.) в вопросах опреде-
ления качества пром, товаров. Главному
управлению Госинспекции по качеству пром,
товаров подчинены территориальные упра-
вления инспекции в союзных республиках
со штатом инспекторов.
с.-х. продуктов, входящая в систему
Министерства заготовок СССР, осуществляет
контроль качества с.-х. продуктов (зерно,
мука, крупа, картофель, овоши, фрукты,
техн, культуры). Основными задачами Гос-
инспекции по качеству с.-х. продуктов явля-
ются: 1) контроль качества зерновых культур,
картофеля, овощей и плодов, шерсти, лубяного
волокна при заготовках, хранении, перевоз-
ках, переработке, а также при отпуске их
потребителям; 2) проверка правильности
расчетов заготовительных организаций со
сдатчиками с.-х. продуктов, сдаваемых в
порядке обязательных поставок, заготовок
и гос. закупок; 3) выдача качественных сер-
тификатов на отгружаемую плодоовощную
продукцию. Госинспекция по качеству с.-х.
продуктов имеет право запретить отгрузку
недоброкачественных продуктов.
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСАЛЬ-
НЫЙ МАГАЗИН (ГУМ) — образцовое тор
говое предприятие страны, самый крупный
универмаг в СССР, размещен в здании бывших
Верхних торговых рядов на Красной площади
в Москве. Это исторический центр московской
розничной и оптовой торговли.
Историческая справка. В XVII и XVIII ве-
ках вся Красная площадь была заставлена
лавками, лавочками и разнообразными шала-
шами, в к-рых торговали шапками, рукави-
цами, рыбой и разными съестными при-
пасами, а также мелочными товарами.
Тут же шла бойкая торговля вразнос. Только
после пожара Москвы 1812 г. и освобождения
от наполеоновского нашествия началось очи-
щение Красной площади и перенос ‘всей
торговли от кремлевской стены на противо-
положную сторону. В течение всего XIX века
московские торговые ряды тянулись от Ни-
кольской ул. (ныне ул. 25 Октября) ДО Мо-
скворецкой набережной. Самая оживленная
торговля происходила в Ножевой линии,
тянувшейся вдоль всей Красной площади.
За Ножевой шли параллельно ей другие
линии: Овощная, Шапочная, Суконная ма-
лая, Суконная большая, Скорняжная (Мехо-
вая), Серебряная, Ветошная, или Покромная.
Каждая из этих линий имела свои ряды:
Табачный, Сапожный, Седельный, Затрапез-
ный, Колокольный, Холщовый, Кафтанный,
Лапотный, Сундучный, Иконный, Нитяной
В то время на московских улицах не
было магазинов, исключая булочных, овощ-
ных и табачных лавок. Поэтому за нуж-
ными товарами приходилось посылать «в го-
род», т. е. в Верхние торговые ряды, где
была сосредоточена почти вся торговля
Москвы.
К концу 80-х годов прошлого века формы
этой торговли в Москве, где бурно развивался
пром, капитализм, уже не могли удовлетво-
рить московских купцов, в связи с чем было
организовано акционерное общество для
постройки здания Верхних торговых рядов.
Был объявлен закрытый конкурс на проект
здания. Первую премию на конкурсе получил
проект академика архитектуры А. Н. Поме-
§анцева. Здание воздвигалось в течение почти
лет (заложено в конце 1886 г. и открыто
в 1894 г.). Это было по тому времени гран-
диознейшее в Европе сооружение, приспо-
собленное к торговым целям (рис. 1). Оно
было построено в стиле московской архитек-
туры XVII века. Для его украшения архи-
тектор использовал образцы древнерусского
329
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
330
Рис. 1. Общий вил здания ГУМа
со стороны Красной площади
зодчества, сочетая их с рядом интересных для
своего времени строительных новинок. Здание
отличалось строгостью планировки, своей
значительностью, легкостью металлических
конструкций, стеклянных крыш над широ-
кими пассажами и переходных мостиков
внутри пассажей, большими зеркальными вит-
ринами, призматическими стеклами подваль-
ных окон и т. п. Все это сделало здание Верх-
них торговых рядов (к-рое сейчас имеет на-
звание ГУМ) одной из архитектурных досто-
примечательностей Москвы.
И все же владельцев Верхних торговых
рядов ждало разочарование: купцы не-
охотно снимали помещения, и акционеры
получали за их аренду ничтожный доход —
всего 3%. Купцы считали здание неудобным
для торговли. Неудобства состояли в отсут-
ствии подсобных помещений при магазинах,
в слабости дневного освещения, низких по-
толках первого этажа, а верхние этажи,
располагавшие более просторными и свет-
лыми помещениями, слабо посещались по-
купателями. В таком виде это здание пере-
шло к Советской власти. В своем внутреннем
устройстве оно отражало частные интересы
акционеров-собственников: каждому нужен
был свой угол, свой магазин; у каждого
магазина (их было 240) — свой вход, между
двумя соседними лавками стена, у каждой
лавки в подвале свой склад. Пассажи, пред-
назначенные не для одного владельца, а
для всех, слабо освещались и не отаплива-
После Великой Отечественной войны внут-
реннее устройство здания еще меньше стало
соответствовать задачам советской культур-
ной торговли. Здание нуждалось в коренной
реконструкции, к-рая и была произведена
в 1953 г.
24 декабря 1953 г. новый ГУМ был открыт.
О масштабах этого торгового предприятия
дают представление следующие цифры: об-
щая полезная площадь всех помещений
ГУМа 47 тыс. м2, площадь его новых тор-
говых залов 17 тыс. мг, длина прилавков
2,5 км, площадь остекленных витрин 11 тыс. -и2.
В ГУМе имеется 147 секций, 56 складов;
длина складских стеллажей для хранения
товаров 5 км. Для подачи товаров со складов
в торговые залы имеется 42 лифта. Подвалы
ГУМа вмещают 500 вагонов товаров, авто-
машины спускаются прямо в подвалы ГУМа
и разгружаются в складских помещениях.
ГУМ вмещает ок. 35 тыс. посетителей. Средне-
дневная посещаемость ГУМа ок. 200 тыс. че-
ловек, а в отдельные дни это количество
возрастает до 250 тыс. человек.
Общая структура аппарата ГУМа. Вся
торговая деятельность ГУМа сосредоточена
в 10 товарных отделах: 1) канцтоваров и иг-
рушек, 2) текстильных товаров, 3) готового
платья, 4) обуви, 5)трикотажно-бельевых това-
ров, 6) посудо-хозяйственных товаров, 7) голов-
ных уборов и мехов, 8) галантерейных товаров,
9) культтоваров, 10) подарков и ювелирно-пар-
фюмерных товаров,! 1)мебельи ковры. Каждый
товарный отдел состоит на хозрасчете и имеет
свой баланс. В функции товарного отдела вхо-
дит: разработка заявок и предварительных за-
казов на товары, заключение договоров с пром,
предприятиями, получение у них товаров, за-
купка товаров у других организаций, организа-
ция собственной переработки, количественная
и качественная приемка товаров, претензионная
работа с пром, предприятиями, изучение поку-
пательского спроса. Товарному отделу под-
чиняются секции, киоски и салоны торговых
залов, демонстрационные залы и склады.
Товарный отдел снабжает секции, киоски
и салоны торговых залов товарами, регули-
рует выпуск в продажу отдельных видов
товара, контролирует и направляет работу
секций, разбирает жалобы и претензии по-
купателей и т. д. В ГУМе имеется отдел мод
с экспериментальными мастерскими. Основ-
331
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
заказы на нуж-
ная задача этого отдела — разработка новых
видов моделей женского и мужского готового
платья, головных уборов, обуви. В демон-
страционном зале этого отдела происходит
демонстрация и показ моделей, разработан-
ных и пошитых в экспериментальных ма-
стерских отдела мод. Этот отдел в больших
тиражах издает выкройки лучших моделей,
а также большой и малый журналы мод
(один раз в квартал). При ГУМе имеются
также ателье мужского и ателье женского
платья, принимающие с::"™ ::с
ское и женское платье, обувь и головные
уборы.
Управление секциями, салонами _ __г
говых залах ГУМа сосредоточено в специаль-
ном отделе обслуживания. Этому отделу
подчинены также все дополнительные формы
обслуживания покупателей.
Товароспабжение ГУМа. Поставка основ-
ных товаров универмагу производится по
предварительным заказам, к-рые делаются
в порядке заключения прямых договоров
непосредственно с поставщиками. Это дает
возможность оказывать влияние на ассор-
тимент товаров, вырабатываемых пром-стью,
а также полнее отражать покупательский
спрос. Помимо товаров, получаемых в по-
рядке реализации договоров о поставке,
торговые отделы ГУМа ведут самостоятель-
ные закупки товаров у торговых организа-
ций. Особенно широко самозакупки приме-
няются по группам посудо-хозяйственных,
галантерейных и культтоваров. Кроме того,
универмаг широко организует собственную
переработку сырья в пром, товары, к-рая
производится как на предприятиях местной
кустарной пром-сти и промысловой коопе-
рации, так и в принадлежащем ГУМу Худо-
жественно-экспериментальном комбинате.
В порядке промпереработки ГУМ дополняет
свой ассортимент новыми видами товаров.
Заказы на промпереработку товаров разме-
шаются среди поставщиков, предварительно
представляющих на утверждение дирекции
ГУМа образцы товаров. В дальнейшем при-
емка готовой продукции у предприятий идет
по утвержденным образцам.
Размещению заказов на художественно-
экспериментальном комбинате ГУМа пред-
шествуют выставки-просмотры образцов про-
дукции отдельных цехов экспериментального
комбината. На этих выставках отбираются
лучшие образцы и утверждаются для пр-ва
в наступающем году. Кроме того, устраи-
ваются квартальные предсезонные выставки-
просмотры, на к-рых утверждаются модели
на поставку товаров к наступающему сезону,
напр., на пляжные купальные костюмы,
трусы, майки, купальные халаты, пляжные
головные уборы и т. д. Торговые отделы уни-
вермага разрабатывают планы обеспечения
сезонных продаж: в январе — к весенне-
летнему, в июне — к осенне-зимнему сезону.
В соответствии с этим организуется накоп-
ление необходимых товаров к сезону. Так
же организована в ГУМе подготовка к
школьному сезону и к новогодней торговле
елочными украшениями. Подготовка к тор-
говле этими товарами (школьными принад-
лежностями и украшениями для елки) и
завоз самих товаров начинаются за несколь-
ко месяцев до наступления сезона.
План подготовки к весенне-летней торговле
предусматривает обычно организацию ком-
плексных сезонных секций по продаже това-
ров для курортников, для дачников и т. д.
Поскольку ассортимент этих секций сборный
и входит в номенклатуру разных отделов, в
планах указывается, какой отдел и сколько
товаров должен поставить для торговли в
комплексных секциях.
Особое внимание в ГУМе уделяется к а-
В составе товарных отделов имеются товаро-
веды-бракеры. Их основной обязанностью
является проверка качества, комплектности
и маркировки всех товаров, поступающих
на склады универмага. Для проверки ка-
чества товаров на складах отводятся спе-
циальные, технически оборудованные рабо-
чие места. На всех проверенных товарах
товароведы-бракеры ставят присвоенный им
номерной штамп непосредственно на изделиях,
а где невозможно — на ярлыках цен. При
отпуске товара со склада в секцию на каждой
накладной делается отметка о проверке ка-
чества товара за подписями зав. складом и
товароведа-бракера. Запрещается привлечение
бракеров для выполнения работ и заданий,
не связанных с качественной проверкой това-
ров. Товароведы-бракеры подчиняются не-
посредственно заведующему торговым от-
делом, к-рый и несет ответственность за ра-
боту аппарата бракеров отдела. Старший
товаровед-бракер организует и контролирует
работу всех бракеров отдела, ведет журнал
учета получаемых и просмотренных товаров,
разрабатывает сводный отчет о результатах
качественной проверки по группам товаров
за каждый месяц и представляет его заве-
дующему отделом. Старший товаровед-бра-
кер поддерживает связь с поставщиками
по вопросам качества товаров, с органами
товарной экспертизы и госинспекцией по
качеству, участвует в рассмотрении претен-
зий покупателей и принимает меры к удовле-
творению обоснованных претензий.
Организация торговли в ГУМе. Особенно-
стями ГУМа, выделяющими его как круп-
нейшее, ведущее торговое предприятие стра-
ны, являются: специализация торговли в
секциях, широкое развитие и разработка
новых форм торговли и методов работы с
пром-стью по вопросам расширения ассорти-
мента и улучшения качества товаров.
висимости от характера и уровня спе-
циализации все секции ГУМа разбиваются
на следующие четыре группы: а) специали-
зированные, б) узкоспециализированные,
в) комплексные и г) сезонные. К группе
специализированных относятся
секции, торгующие определенными группами
товаров ограниченного ассортимента, напр.:
секция хрусталя и сортовой посуды, секция
мельхиоровых и ножевых изделий и т. д.;
к узкоспециализированным отно-
сятся секции, торгующие одним видом товара,
напр.: секция телевизоров, секция радио-
приемников, секция дамских блузок, секция
брюк, секция мужского пальто, секция жен-
333
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
334
Рис. 2. Торговый зал ГУМа. Вторая линия
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
/Г . «>. ГУМ
Здание ГУМ’а в разрезе:
— первая .iiniiiii (торговый
— вторая линия (тортовый зал); III —третьи линия (торговый зал).
Помещении и службы ГУМ’а: 1 — служебные аочсщенгя; !--сечцип,торгующие готовым платьем; 3—магазин „Гастроном"; 4— трансйюрматорнал
по (Станция; 5 — гру юные подъемники; 6 — с,<лад.:кпе но ie цсппи; 7 — вентиляционные устройства; 8 — сточный коллектор; — водосточный наг.ал;
тузовые подъемники, подающие товары на нее: та KI ; 1 I • —-лектрокрапы, развозящие товары по всем складским помещениям; 12—13 — монорельс
с тельфером дли приема и спуска товаров в пэ;.В'Г ы ос и 1м< шеи ас- '4 — секции по торговле детским готовым платьем, детской обувью; 15 — складские
юмещеинн г. антресолях; 15— ателье по пошив.' i у kci.o.’O I ни некого платы!; 17 — лифтовое хозяйство; 18—шахты вытяжной вептлл
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
338
ских костюмов и т. д.; к секциям к о м п-
л е к с н ы м относятся секции, удовлетво-
ряющие определенное направление спроса
покупателей, напр.: секция предметов муж-
ского туалета, секция предметов женского
туалета, секция «все для вышивания» и т. д.;
к сезонным относятся секции, органи-
зуемые для комплексного обслуживания се-
зонного спроса, напр.: секция товаров для
дачи, секция товаров для курортников, сек-
ция товаров для детей, отъезжающих в пионер-
лагери. В составе товарных отделов обычно
имеются секции всех перечисленных профи-
лей. Наглядное представление о товарной
специализации секций ГУМа дает помещен-
ная выше схема (рис. 3).
Опыт показал, что такая специализация тор-
говли имеет ряд преимуществ: дает больше
возможностей для расширения ассортимента,
облегчает наблюдение и контроль за ассор-
тиментом, предоставляет покупателю возмож-
ность широкого выбора товаров, облегчает
труд продавцов.
В целях улучшения ассортимента и ка-
чества товаров в ГУМе применяются следую-
щие формы и методы работы с пром, предпри-
ятиями: а) сезонные выставки, о) конкурсные
выставки, в) ежемесячные выставки-продажи,
г) расширенные продажи, д) недели и декады,
посвященные отдельным видам товаров,
е) конференции с поставщиками, ж) откры-
тые письма в адрес пром, предприятий.
Сезонные выставки организуются
задолго до наступления сезона и имеют за-
дачей показать покупателям новые виды
товаров, намеченных к пр-ву, напр., выставки
головных уборов к весенне-летнему сезону
устраиваются в январе — феврале; выставки
головных уборов к осенне-зимнему сезону
устраиваются в мае — июне (в специальном
выставочном зале ГУМа). В устройстве этих
выставок, помимо ГУМа, принимают участие
предприятия-поставщики, к-рые через своих
художников-модельеров помогают лучше ор-
ганизовать экспозицию товаров. Каждая мо-
дель или образец товара имеет свой номер.
Посетители выставки в специальной карточке
отзывов дают оценку отдельным моделям.
Эти материалы суммируются и дают основание
для заказа тех или иных товаров к предстоя-
щему сезону.
Конкурсные выставки устраи-
ваются для просмотра покупателями моделей
и образцов товаров, представленных различ-
ными организациями, а также отдельными
лицами в порядке конкурса на лучший обра-
зец или модель товара. Конкурсы проводятся
периодически на отдельные виды товаров.
Условия конкурса заблаговременно объяв-
ляются в прессе, по радио, а также в специ-
альных листовках. Отдельные образцы това-
ров поступают на рассмотрение специального
жюри конкурса. Перед обсуждением на жюри
представленные образцы товаров выставля-
ются для широкого обозрения. При этом все
образцы нумеруются и покупателям предо-
ставляется возможность высказать о них свое
мнение в письменной форме. Модели, полу-
чившие наибольшее количество голосов, вы-
ставляются для обозрения на отдельном
стенде.
22 Товарный словарь, т. 2
Ежемесячные выставки-продажи
имеют своей задачей выявление покупатель-
ского спроса на отдельные виды товара путем
организации широкого показа с одновре-
менной широкой продажей их в специально
отведенных для этого секциях, напр.: вы-
ставка-продажа настольно-печатных игр, вы-
ставка-продажа шелковых тканей, шелковых
платьев и т. д. Эти выставки организу-
ются совместно с предприятиями пром-сти,
подготовляющими ассортимент товаров по
заявкам универмага. На протяжение 2—3.
месяцев в универмаге идет постепенное на-
копление необходимого ассортимента това-
ров к выставке. Среди этих товаров обычно
выставляется немало новых образцов. Для
каждой фабрики .отводится специальный
стенд, все образцы нумеруются. Одновре-
менно организуется продажа этих образцов
в соответствующих секциях, где товар распре-
деляется не по фабрикам, а по товарным
группам. В выставочном зале вывешивается
список секций, в к-рых продаются товары,
выставленные на стендах. При организации
выставок-продаж штапельных и шелковых
тканей широко практикуется показ этих
тканей в готовых моделях женского платья.
Эти модели демонстрируются на манекенщи-
цах в специально отведенные для этого часы.
Как правило, выставка-продажа длится 6—7
дней, после чего созывается конференция
покупателей, на к-рой подводятся итоги.
Учет покупательского спроса ведется на
основании' заполняемых покупателями кар-
точек-отзывов на отдельные образцы товаров,
выставленных на выставке, а также на осно-
вании данных о реализации этих товаров
в торговых секциях. Выставки-продажи
имеют т. о. большое значение для изучения и
учета покупательского спроса.
Расширенные продажи товаров
проводятся в основном на базе текущего
ассортимента, представляемого как можно
полнее. В отдельных случаях расширенная
продажа товаров в секциях организуется
по отдельным предприятиям-поставщикам,
о чем покупатели оповещаются специальными
плакатами, напр.: «Галстуки производства
Шелкоткацкой фабрики», «Галстуки произ-
водства Гребневскои фабрики» и т. д.
В ГУМе организуются также недели и де-
кады отдельных товаров, напр.: «Неделя гал-
стуков», «Неделя мужских сорочек», «Декада
шелковых тканей», «Декада штапельных
тканей» ит. д. Это большие комплексные меро-
приятия рекламного характера, имеющие
целью привлечь широкие круги покупателей
к тому или иному виду товара. Во время
«недели», «декады» организуются выставки
товаров как в самом помещении ГУМа, так
и за его пределами — в клубах, парках
и т. д. Одновременно с продажей рекламиру-
емых товаров в секциях ГУМа и за пределами
универмага проводятся широкие массовые
мероприятия, напр. штапельный бал, на
к-рый допускаются только лица в платьях,
пошитых из штапельных тканей. Бал прово-
дится в одном из клубов, там же можно при-
обрести по образцам и штапельную ткань
с последующей доставкой покупки на дом.
ГУМ использует иногда для этой цели и
339
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
340
городские парки. Практика показала, что такие
мероприятия увеличивают в несколько раз
реализацию товаров.
По отдельным видам товаров проводятся
щ и к а м и, напр.: конференция по часам,
конференция по хрусталю и изделиям из
стекла, по пуговицам, по игольно-металли-
ческой галантерее, по шелковым штучным
товарам и т. д. В конференции принимают
участие все поставщики соответствующих
видов товара, а также соответствующие тор-
говые работники. К конференциям приуро-
чиваются закрытые выставки товаров, выра-
батываемых этими предприятиями, что дает
возможность обсуждение вопросов качества
и ассортимента вести на конкретных образ-
цах. Обычно к таким конференциям с постав-
щиками проводится сбор отзывов покупате-
лей на товары, что дает представителю уни-
вермага богатый материал для доклада на
встрече с поставщиками. Все материалы
конференций-встреч обрабатываются и кла-
дутся в основу дальнейшей работы с предпри-
ятиями-поставщиками с целью расширения
и улучшения ассортимента и качества про-
дукции.
В своей торговой деятельности ГУМ иногда
прибегает и к такому приему, как п р и в л е-
Организуется это следующим образом. В те-
чение 1—2 или более дней в секциях универ-
мага продается продукция определенной
фабрики в присутствии за прилавком пред-
ставителя этой фабрики. При продаже швей-
ных изделий присутствуют также модельеры
Общесоюзного Дома моделей. Представители
фабрик имеют возможность выслушать за-
мечания покупателей об ассортименте и
качестве товаров, а затем обсудить эти заме-
чания совместно с работниками ГУМа и
наметить конкретные пути исправления недо-
статков, указанных потребителями.
Той же цели служат и открытые
письма специалистов ГУМа, по-
мещаемые в газете-многотиражке ГУМа и
адресованные предприятиям пром-сти. В этих
письмах работники ГУМа указывают на основ-
ные недостатки в ассортименте и качестве
товаров и ставят конкретные вопросы об
улучшении работы предприятий-поставщиков.
Вся работа по выявлению спроса населения
и улучшению качества товаров ежемесячно
рассматривается на совещании начальников
отделов. По материалам этих совещаний при-
нимаются конкретные решения.
Разнообразие форм торговли в ГУМе.
В ГУМе нашли применение следующие формы
торговли: 1) торговля в салонах, 2) продажа
товаров по образцам, 3) продажа товаров на
основе^ самообслуживания, 4) продажа с от-
крытой выкладкой товаров на прилавках,
5) продажа с открытых стендов и столов,
6) продажа товаров по предварительным
заказам с доставкой на дом.
Салоны представляют собой отдельные
изолированные помещения, в к-рых нет при-
лавков. Площадь рабочих мест продавцов
сливается с площадью зала для покупателей.
Вместо обычных шкафов устанавливаются
заполненные товарами шкафы-витрины, к
к-рым открыт свободный доступ покупателей.
В салонах устанавливаются кресла и столы,
образуя обстановку своего рода гостиной.
Такие салоны организованы для продажи
платьев из натурального шелка, головных
уборов, мехов и т. д. (рис. 4). Организация
торговли в салонах значительно отличается
от обычных методов обслуживания покупа-
телей. Первое отличие состоит в том, что
показ товаров в салонах организован шире
и нагляднее, чем обычно: в застекленных
шкафах-витринах выставляются все образцы
изделий, имеющихся в продаже, и покупа-
тель, подходя к ним, легко и быстро знако-
мится со всем имеющимся в продаже ассор-
тиментом. Второй особенностью организации
торговли в салонах является подбор специ-
ального ассортимента товаров, напр.: в са-
лоне платьев продаются только платья из
натурального шелка, в салоне женских
головных уборов — изящные и оригиналь-
ные модельные шляпы, в салоне мехов —
только меховые .манто из норки, каракуля, бел-
ки и т.д. Третьей отличительной особенностью
салонов является оказание покупателям раз-
личных дополнительных услуг, напр.: в салоне
шелковых тканей к услугам покупателей име-
ются журналы мод, продаются фотокарточки
отдельных моделей, специальный консультант
помогает выбрать модель платья к купленной
ткани и может тут же сделать зарисовку
модели на листке бумаги и т. д. Наглядное
представление об устройстве таких салопов
дает планировка салона по продаже платьев
из натурального шелка (рис. 5). Салон обо-
рудован двенадцатью пристенными застек-
ленными шкафами 2, в к-рых демонстриру-
ются все имеющиеся в продаже платья. Все
они размещены по размерам: в первом шкафу
развешаны по росту платья 44-го размера,
во втором — 46-го, в третьем — 48-го и т. д.
Для более широкого показа товаров в салоне
используются также манекены 4 и вращаю-
щиеся кронштейны 3. Для обслуживания по-
купателей в салоне имеются удобные приме-
рочные кабины 6. В салоне установлен спе-
циальный стол 7, на к-ром выставлены для
продажи сопутствующие товары, напр.:
искусственные цветы, броши, медальоны и
другие предметы, к-рые служат украшением
платья. Не выходя из салона, покупатель
оплачивает стоимость товара в кассе 5 и по-
лучает товар в столе выдачи покупок 1. По
этому же типу организованы и другие салоны
ГУМа.
давцов) организуется следующим образом:
товары выставляются для обозрения в торго-
вом зале в стеклянных шкафах-витринах
(рис. 6). К каждому товару прикрепляется
ярлычок с ценой, а в отдельных случаях —
с краткой характеристикой товара. Рядом
со шкафами-витринами организуется стол
выдачи покупок. Покупатель сначала зна-
комится с ассортиментом по выставленным
в витринах образцам товаров, затем, выбрав
тот или иной товар, оплачивает его стоимость
в кассе, получает чек, по предъявлении к-рого
ему в столе выдачи выдают товар, аналогич-
ный выбранному на витрине. Для торговли
341
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
342
i. Общий вид салона шелкового платья
по образцам выделяются прежде всего то-
вары, не требующие тщательного осмотра.
Когда речь идет о товарах, требующих более
тщательного и глубокого ознакомления (напр.
альбомы для фотографий, духи, дорогие
одеколоны, все виды сюрпризных коробок),
в торговом зале устраивается открытая вы-
ставка товаров на пюпитрах, стендах, столах.
Как практически организуется эта форма
Рис. 5. Плакировка салона по пропаже
22"
продажи, показывает планировка секции по
продаже канцтоваров по образцам в ГУМе.
Товар в этой секции размещен в вось-
ми шкафах-витринах и сгруппирован сле-
дующим образом: в первой витрине располо-
жены чернила, тушь, резинки, угольники,
чернильницы, карандаши, пеналы, клей, де-
ревянные планшеты с резинками; во второй —
краски, цветные карандаши, перья, лекала,
чертежные трубки; в третьей и четвертой —
альбомы, записные книжки, блокноты и т. д.
Ряд изделий, в т. ч. папетри, альбомы для
фотографий, общие тетради, размещены на
небольших витринах типа пюпитра. Это дает
возможность не только видеть товар, но и
брать его в руки. В секции установлены
автоматы для продажи карандашей; запасы
товаров хранятся в шкафах. В выборе то-
варов покупателю помогает консультант. Стол
выдачи покупок размещен в правой части
секции. В подсобном помещении установлены
клеточные стеллажи.
В ГУМе организована также продажа
тканей из натурального шелка
по образцам. Все образцы шелковых
тканей (а их ежедневно бывает в продаже ок.
300 видов) выставляются в застекленных
витринах-шкафах 2 (рис. 7), устанавливаемых
вдоль стен помещения. На каждом образце
ставится номер и цена. В середине зала
установлено четыре круглых стола 3. Коли-
чество столов соответствует количеству ра-
бочих мест продавцов. Прилавков нет. Все
товары сложены в шкафах — каждый вид.
343
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ универсальный магазин
344
Рис. 6. Витрина с оОразнамп товаров в секции без продавцов
ткани в отдельном шкафу (крепдешин, креп-
фай, креп-шифон, креп-жоржет и т. д.). Поку-
патель может подойти к любому шкафу и
осмотреть образцы. При желании товар мож-
но вынуть из шкафа и рассмотреть поближе,
развернув его на столе. Образцы тканей вы-
ставляются в шкафах намотанными на фанер-
ные дощечки по 3,5 м в отрезе. Выбрав
товар, покупательница получает у продав-
щицы чек, в к-ром указывается номер ткани,
оплачивает стоимость покупки в кассе и на-
правляется на выдачу 2, где ткани разложены
в шкафах по номерам. Здесь покупательница
получает товар в упакованном виде.
В секциях, где условия не позволяют осу-
ществить продажу без продавцов в отдельном
помещении, организуется частично продажа
мелких штучных товаров по образцам. Так,
в секции предметов мужского туалета по образ-
цам можно приобрести портсигары, пласт-
массовые воротнички и косточки для воротнич-
ков, карты, зеркала, кисти для бритья, зуб-
ные и одежные щетки; в
секции изделий из кожи —
ремни поясные, ремни для
часов, кошельки, бумаж-
ники, футляры для очков,
ножей, ключей; в секции
канцелярских товаров —
счетные палочки, прописи,
почтовые наборы, паспар-
ту, азбуки, карандаши
«Спартак», резинки, ка-
рандаши, ручки, пласти-
лин, скрепки, кнопки, тушь,
чернила. В других секциях
также подобран специаль-
ный ассортимент для про-
дажи товаров по образцам.
организуется
товаров, как
для таких
электрохолодильники и сти-
ральные машины всех ма-
рок. Для этого в торговом
зале отводится небольшая
площадь для 'демонстрации
образцов холодильников и
стиральных машин. Поку-
пателю, выбравшему элек-
трохолодильник пли сти-
ральную машину, выписы-
вается товарный чек в обыч-
ном порядке. Сдав в сек-
цию кассовый чек, поку-
патель получает сохранную
расписку, копия к-рой ос-
тается в секции. Затем по-
купатель оформляет пору-
чение на доставку ему по-
купки. Доставив на дом
холодильник или стираль-
ную машину, представитель
бюро доставки по поруче-
нию ГУМа обязан вручить
покупателю паспорт маши-
ны, а механик ГУМа уста-
навливает машину в срок,
указанный в документах
при продаже товара. В слу-
чае обнаружения механиком ГУМа в элек-
трохолодильнике или стиральной машине де-
фектов, к-рые не могут быть устранены са-
мим механиком, товар заменяется ГУМом.
ж и в а н и я состоит в том, что покупатель
сам выбирает товар из числа открыто выста-
вленных в шкафах, на прилавках, стендах
и столах (рис. 6). Отобрав нужный предмет,
покупатель песет его в стол выдачи покупок,
где у него получают деньги, упаковывают
товар и выдают. Так же, как и при торговле
по образцам, эта форма торговли требует
подсобных помещений для хранения рабочих
и резервных запасов товара, из к-рых про-
изводится пополнение стендов и столов в
торговом зале. Такое пополнение произво-
дится в течение всего дня, по мере того как
товары продаются. Вся основная работа
по отпуску товара сосредоточивается в
столе выдачи и упаковки. В торговом зале
оставляется один продавец для оказания
345
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
346
Рпс. 7. Планировка салона по продаже тканей из
ного шелка
помощи покупателям и для наблюдения за
товарами. В небольших магазинах и в этом
продавце нет необходимости, т. к. наблюдение
за торговым залом можно вести из стола вы-
дачи, располагаемого у выходов из магазина
или секции.
Продажа товаров с открытой вы-
кладкой на прилавке отличается тем,
что покупатель, подойдя к прилавку, имеет воз-
можность не только видеть весь ассортимент
товаров, имеющихся в секции, но и взять
в руки каждый предмет в отдельности, т. к.
весь товар либо разложен стопками на при-
лавке (рис. 10), либо насыпью в витринах.
Выбрав нужный предмет, покупатель пере-
дает его продавцу, к-рый получает деньги,
вкладывает товар в пакет и выдает покупа-
телю. При этой форме продажи основным
местом показа, а также местом хра-
нения рабочего запаса товаров яв-
ляется прилавок; надобность в ка-
ких-либо шкафах или дополнитель-
ных стендах и столах отпадает. Эта
форма продажи наиболее удобна для
покупателя, т. к. в несколько раз
ускоряет выбор и получение товара,
она ускоряет товарооборот, дает эко-
номию на оборудовании и сокращает
потребность в торговой площади.
При открытой выкладке товаров
применяются следующие системы
группировки товаров на рабочих
местах: 1) товарногрупповая; 2) по
материалу, из к-рого изготовлен то-
вар; 3) по учебно-школьному при-
знаку;^ по назначению; 5) по сезон-
натураль- “0МУ признаку.
Размещение по товарно-
• групповому признаку
применяется, напр., в секции хоз.
мелочей ГУМа, где на одном рабочем месте
сгруппированы: ножницы всевозможных ви-
дов; штопоры и консервовскрыватели; сто-
ловые приборы, ложки, ножи, вилки; за-
пасные части к мясорубкам, предметы ку-
хонного обихода, рыбочистки, тёрки, взби-
валки ит. д. (рис. И); по материалу
размещается отдельно, напр., галантерея
металлическая, пластмассовая, нитки и ни-
точные изделия; в секции мелких игрушек
товар группируется на рабочих местах т. о.:
игрушки резиновые, целлулоидные, мел-
кие металлические игрушки, куклы из
папье-маше, звери и т. д.; по учебно-
школьному признаку размещаются,
напр., школьно-письменные принадлежности.
При этом они разбиваются на три возрастные
группы: для учащихся младших классов.
Рис. 8. Открытая выкладка ua npi
347
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
348
Рпс. 9. Открытая выкладка товара в секции самообслуживания
для учащихся старших классов средней шко-
лы, для учащихся высших учебных заведений;
по назначению группируется неко-
торая часть ассортимента галантерейных то-
варов, напр.: выделяются предметы для
курения, предметы для бритья, предметы
мужского туалета; наконец, по сезон-
ному признаку размещаются различ-
ные виды летних игрушек, спортинвентаря
И Т. П.
Заслуживает внимания опыт ГУМа по про-
даже гладкокрашеных тканей из натураль-
ного шелка с открытой выкладкой на при-
лавке (рис. 12). Эта продажа
организована в ГУМе следую-
щим образом: на обычном
текстильном прилавке уста-
новлены стеклянные бортики
ограждения выс. 20 см. Кус-
ки шелковых тканей, намо-
танные на фанерные дощечки,
выкладываются на ребро,
вплотную к стеклянному бор-
тику. Для того чтобы ткани,
поставленные на ребро, не
налегали одна на другую и
чтобы продавцу легко было
их доставать, через каждые
75 см поставлены стеклянные
поперечные бортики. В каж-
дом отсеке прилавка выкла-
дывается 6—7 кусков шелко-
вых тканей. Ткани выклады-
ваются на прилавке по гам-
ме цветов — от светлых рас-
цветок к более темным, вплоть
до черных. Куски тканей
ставятся на ребро таким обра-
зом, чтобы конец куска находился наверху
и чтобы покупатель имел возможность
посмотреть товар на ощупь. Резервные за-
пасы этих товаров хранятся на полках внутри
прилавка. Процесс отпуска тканей в этой
секции строится следующим образом: поку-
патель, ознакомившись с образцами, отби-
рает ткань нужной ему расцветки. Затем
продавец берет с прилавка кусок ткани, к-рую
выбрал покупатель, еще раз показывает ее
покупателю, отмеривает нужное количество
и ставит этот кусок обратно. Чтобы облег-
чить продавцу отмеривание ткани, к при-
Рис. 10. Открытая выкладка на прилавке товара стопками
349
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
350
Рис. И. Выкладка товаров ио товарногрупповому
признаку в секции хозяйственных мелочей ГУМа
лавку у каждого рабочего места прикреплены
откидные полочки шир. 20 см и дл. 1 м с за-
кругленными концами. Когда нужно отмерить
ткань, продавец поднимает эту полочку и
устанавливает ее на кронштейне. В свободное
время полочка висит у прилавка на петлях.
Отрезанную ткань продавец передает кон-
тролеру, к-рый получает деньги, заворачивает
ткань и выдает ее покупателю.
тих стендов и столов состоит
в том, что продавцы работают не за прилав-
ком, а в торговом зале, у открыто стоящих
стендов, шкафов и столов, на к-рых выложены
товары (рис. 8, 9,11). Площадь рабочего места
продавца сливается здесь с площадью торгово-
го зала. Подходя к стендам и столам, покупа-
тель осматривает разложенные па них товары,
а продавцы, стоящие здесь же, показывают
товары, называют цепы, выписывают чеки.
Эта система продажи удобна только для круп-
ногабаритных товаров и не может быть реко-
мендована для мелких товаров, напр. для
металлической галантереи, канцелярских то-
варов и т. д. Применительно к особенностям
отдельных товарных групп в ГУМе приме-
няется несколько вариантов этой формы
продажи. Так, напр., продажа с открытых
стендов и шкафов фарфоро-фаянсовой посуды
(рис. 13) организуется следующим образом:
торговый зал, отведенный под торговлю этим
товаром, разделен на две части. В одной
части аала размещены обычные шкафы и
прилавки. Здесь продаются: дешевая фарфоро-
фаянсовая посуда, мелкие и глубокие тарелки,
дешевые столовые и чайные сервизы, чашки,
блюдца и т. д. Форма продажи здесь ничем не
отличается от обычной продажи товаров.
В другой—сосредоточена торговля дорогими
видами фарфоровой посуды. Здесь продаются
тонкостенные фарфоровые сервизы, художе-
ственный фарфор, различные фигуры, бюсты,
сухарницы, хлебницы, фарфоровые вазы ит. д.
В этой части зала нет прилавков, покупателю
открыт доступ к шкафам и стендам, на к-рых в
открытом виде размещена фарфоровая посуда.
Процесс обслуживания покупателей строит-
ся так: покупатель подходит к шкафам и
сам знакомится с ассортиментом фарфоро-
фаянсовой посуды, выставленным в шкафах.
Здесь же находятся продавцы, помогающие
покупателю в выборе товара. После того как
товар выбран, покупатель получает чек,
оплачивает его в кассе и получает свою по-
купку в столе выдачи. При этой форме
продажи следует обращать особое внима-
ние на группировку и красивую выкладку
товаров на полках. Обычно на полках посуда
группируется по сервизам, отдельная полка
выделяется для одиночных чашек с блюдцами.
Все крупные предметы —. сухарницы, вазы
и т. д. — выставляются в центре торгового
зала. Как показала практика, такая про-
дажа товаров намного ускоряет обслуживание
покупателей, производительность труда про-
давца увеличивается.
351
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
Рис. 12. Секция шелковых тканей, организованная по принципу открытой выкладки товаров
По атому же принципу организована тор-
говля настольно-печатными играми (рис. 14).
В специализированном помещении вдоль стен
устанавливаются открытые стеллажи-горки
с полочками, на к-рых выставляется весь
ассортимент настольно-печатных игр, кон-
структоры и т. д. У одной из стен оборудован
экран для демонстрации диафильмов. В поме-
щении имеется игротека, постоянный консуль-
тант дает пояснения, здесь же ребята могут
сыграть в игру, к-рая им понравилась. Игры
располагаются на стендах по возрастному
принципу. Покупатель осматривает выстав-
ленные образцы, может взять их в руки.
В выборе игры ему помогает продавщица,
к-рая работает у стенда. Выбрав игру, поку-
патель оплачивает стоимость ее продавщице
и получает товар здесь же из рабочих запасов,
размещенных на стенде и за стендом на спе-
циальных полках.
Большое практическое значение имеет про-
столов. В торговом зале устанавливаются
обычные раздвижные столы овальной формы
пли четырехугольные, па к-рые выклады-
ваются и устанавливаются различные виды
подарочных товаров или их образцы (если
речь идет о комплекте предметов). Обычно
на одном таком раздвижном столе разме-
щается 10—12 образцов подарочных комплек-
Рис. 13. Размещение фарфоровой посуды на открытых столах
353
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ универсальный магазин
354
тов. Посудо-хозяйственные товары, в част-
ности сервизы столовые и чайные, устанав-
ливаются на больших столах, покрытых скатер-
тями. Покупатель знакомится с ассортиментом
товаров на столах, в выборе товара ему помо-
гает продавщица. Отобранный товар поку-
патель получает в столе выдачи, где имеется
весь ассортимент этого товара.
В ГУМе применяется как одна из форм обслу-
живания покупателей продажа детского при-
даного по предварительным заказам с до-
ставкой на дом. Прием заказов производится
путем рассылки именных писем с приложе-
нием прейскуранта, в к-ром подробно указы-
ваются ассортимент и цена предлагаемых
товаров, условия и порядок доставки. Заказы
ных заказов на подарки с доставкой на дом.
Дирекция заранее утверждает ассортимент
подарков, на к-рые могут быть приняты пред-
варительные заказы. В ассортимент обычно
входят комплекты женского белья, сумочки,
платочки, перчатки, парфюмерия, туалетные
приборы, худож. приборы, худож. изделия
и т. п. Все товары, на к-рые принимаются
заказы, выставляются в витринах, каждому
комплекту присваивается номер, указывается
цена. Покупателю предоставляется возмож-
ность подробно ознакомиться с содержанием
каждого подарочного комплекта. Заказанные
товары можно получить в магазине в опреде-
ленное время пли с доставкой на дом в часы,
указанные покупателями.
ровной по размера м. Такая про-
дажа организована в ГУМе для мужских
Рис. 14. Открытые стенды с
настольно-печатными играми
доставляются па дом средствами магазина
за счет заказчика по прейскуранту, утвер-
жденному городским отделом торговли. За-
казы выполняются в течение 48 час. с момента
их поступления. На каждый заказ секция,
магазин или склад выписывает накладную
в трех экземплярах. Одна остается па складе;
на квартиру заказчика доставляются две на-
кладные, одна из к-рых остается у заказчика,
а па другой заказчик расписывается в полу-
чении товара. В прейскуранте, посылаемом
заказчикам на дом, предлагается три различ-
ных комплекта х.-б. белья для новорожден-
ных из 18 и 20 предметов. Помимо белья,
к-рое можно приобрести целым комплектом,
прейскурант содержит еще цены на 30 раз-
личных предметов, к-рые можно приобрести
каждый в отдельности.
Предварительные заказы на
подарки к празднику. В ГУМе
практикуется прием предварительных зака-
зов на подарки к празднику. Напр., дней за
десять до 8 марта посетители ГУМа широко
оповещаются о начале приема предваритель-
23 Товарный словарь, т. 2
сорочек, пижам, костюмов и других товаров.
Секция мужских сорочек разделена на четыре
бокса; в каждом боксе поставлены остекленные
шкафы, в центре — круглые столы для показа
товаров, к-рые размещены следующим образом:
в первом боксе сорочки размеров 37 и 38, во вто-
ром — только размера 39, в третьем — только
40 и в четвертом — 41, 42 и выше. Процесс
обслуживания строится следующим образом:
покупатель, зная свой размер, входит в со-
ответствующий бокс и вместе с продавцом
подбирает нужный фасон, расцветку сорочки.
Если покупатель не знает своего размера,
этот размер уточняется с помощью бумажных
полуметров, имеющихся в боксах.
Для удобства потребителей организована
также продажа товаров с «ост-
р о в к о в» (рис. 15). Такое название эта
форма торговли получила потому, что прода-
ваемые товары сосредоточиваются в одном
изолированном месте, образующем как бы
островок в торговом помещении. Несколько
прилавков соединяются между собой, образуя
квадрат либо прямоугольник, внутри к-рого
355 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАГАЗИН 356
находятся продавцы. Все товары выклады-
ваются непосредственно на прилавки. Шка-
фов нет. Благодаря этому все товары хорошо
видны покупателю, что облегчает выбор и
ускоряет обслуживание покупателей. «Остров-
ки» торгуют отдельными видами товаров:
мужскими носками, выкройками и т. д.
Для торговли отдельными мелкими штуч-
ными товарами массового спроса применяются
автоматы. Имеется автомат для про-
дажи карандашей, перьев, тетрадей, автомат
для продажи мелких штучных товаров, туа-
летного мыла в специальной упаковке, зуб-
ного порошка, пудры, для опробования ду-
хов, одеколона и др.
В секциях, где количество обслуживаемых
покупателей нс превышает 800 человек в день,
кассы установлены непосредственно на ра-
бочих местах продавцов, па прилавке, и сами
продавцы при отпуске товаров получают
у покупателя деньги, пробивают чеки и вы-
дают покупателю оплаченный товар. Такая
система продажи товаров применяется в сек-
циях парфюмерии, предметов ухода за
обувью, трикотажных товаров, чулок, носков
Широкое развитие в ГУМе получила т о р-
рам и. В секциях, продающих шерстяные
костюмные ткани п ткани для пальто, заготов-
лены пакеты с набором подкладки и прикла-
дочных материалов, при этом имеются пакеты
с набором подкладочных материалов к чер-
ному, синему, коричневому, серому костю-
мам н т. д. В секциях галстуков и других пред-
метов мужского туалета продаются галстуч-
ные комплекты, состоящие пз галстука, 2—3
носовых платков, двух пар носков и манжет-
ных запонок, — все подбирается под цвет
галстука. В секции предметов для рукоделия
продаются наборы для вышивания, состоящие
из пяльцев, разноцветных ниток мулине, крюч-
ков для вязанья, канвы, рисунков для выши-
вания и т. д.
Обслуживание покупателей. В ГУМе при-
меняются различные дополнительные виды
обслуживания покупателей (рис. 16). Все по-
мещения радиофицированы. Дикторы опове-
щают посетителей о наличии товаров, о том,
в каких секциях их можно приобрести. Орга-
низованы демонстрационные залы для показа
тканей, для показа новых, а также техниче-
ски сложных видов товара. Имеется просмотро-
вый зал телевизоров. Продавцы-консультанты
рассказывают об особенностях новых и техни-
чески сложных товаров, показывают способы
н приемы пользования ими. К услугам поку-
пателей имеются: бюро но доставке на дом,
камера хранения, комната матери н ребенка,
стол находок, стол переписки с покупателями,
киоск гравировки, театральные н концертные
кассы, почта и телеграф, пункт вызова такси,
бу феты-за ку со ч i пае.
В ГУМе широко применяются различные
виды повой торговой техники: вращающиеся
манекены, кронштейны и подставки, вер-
тушки для обувных камер, для пуговиц,
для гофрированной бумаги, подставки для
обуви, приемников, телевизоров и т. д., элек-
троприспособлсппе для утюжки галстуков,
элсктроформы для правки головных уборов
Для постоянного совершенствования тех-
ники обслуживания покупателей организован
«Кабинет организации и техники торговли».
В его задач}' входят: обобщение и распростра-
нение опыта новаторов ГУМа, разработка
новых приемов обслуживания покупателей
Рис. 15. Продажа елочных украшений с «островков»
357
ГОТОВАЛЬНИ
358
Рис. 16. Демонстрация моделей па живых манекенах в дсмонстрациои-
и, наконец, передача опыта ГУМа другим орга-
низациям. Кабинет организует экскурсии для
работников магазина, обслуживает экскур-
сантов, посещающих ГУМ с целью ознаком-
ления с новыми формами орга-
низации торговли, издает брошю-
ры, листовки, плакаты по тех-
нике торговли и т. д.
ГОТОВАЛЬНИ — наборы ин-
струментов и принадлежностей
для чертежных работ, выпол-
няемых карандашом или тушью,
уложенные в специальные футля-
ры. Относятся к чертежным при-
надлежностям (см.). В зависи-
мости от количества и видов вхо-
дящих в наборы чертежных ин-
струментов и принадлежностей
в соответствии с ГОСТ 6100—51 из-
готовляются восемь основных ви-
дов Г.1 общего назначения—см.
Чертежные инструменты спе-
циального назначения — для поле-
вых топографических и камераль-
ных картографических работ, а
также Г. с такими инструмен-
23*
тами изготовляются по ГОСТ
6447 — 53. Такие инструменты
и Г. не являются предметами
массового назначения и при-
меняются в специальных усло-
В комплект Г. входят сле-
дующие основные чертежные
инструменты: !) циркуль разме-
точный (измерительный) боль-
шой (рис. 1)—для разметки
линейных размеров от 0,5 до
200 лм»; малый — для раз-
метки линейных размеров от
0,5 до 100 .мл*; 2) циркуль чер-
тежный (рис. 2) со сменными
(вставными) частями — круго-
вым рейсфедером, карандаш-
ной ножкой, игольной нож-
кой и удлинителем (рис. 3);
предназначается для вычерчи-
вания карандашом или тушью
окружностей диаметром от 2
до 300 лш,а с помощью удли-
нителя — до 450 лм<; круговой
рейсфедер может быть исполь-
зован в качестве линейного
с помощью ручки-удлинителя
(рис. 4); 3) циркуль чертеж-
ный малый (рис. 5) со смен-
ными (вставными) частями —
круговым рейсфедером и ка-
рандашной ножкой; предна-
значается для вычерчивания
карандашомнли тушью окруж-
ностей диаметром от 2 до
200 мм; круговой рейсфедер
к этому циркулю тоже может
быть использован в качестве
линейного с помощью руч-
ки-удлинителя; 4) кронцир-
куль разметочный (рис. 6) —
для точной разметки линейных
размеров от 0,3 до 40 мм;
5) кронциркуль комбинированный (рис. 7) со
сменными (вставными) частями — рейсфеде-
ром, карандашной и игольной ножками; пред-
назначается для вычерчивания карандашом
Таблица 1
Тип Назначение или наименование Количе- ство пред- метов Материал цир- кульных ножек
Ш Для школьных работ.... Сталь или латунь
П Портативная 5 Латунь
У1 Универсальная 1-я ”1 Сталь или латунь
У2
УЗ Универсальная 3-я 15 Латунь
КМ Конструкторская малая . . 10 Сталь
КБ Конструкторская большая. 141
К Для копировальных работ. “1 Латунь
П р и м е ч а н и е. Ручки изготовляют
из пластмассы
359
ГОТОВАЛЬНИ
360
Готовальня специальная
бумаге от повреждения иглой циркуля при
черчении; транспортир (рис. 14) для измере-
ния пли разметки углов в градусах; кроме
того, запасные части: иглы большие и малые,
графит (столбики) и винт с гайкой (к линей-
ному рейсфедеру). Наименование чертежных
инструментов и запасных частей, входящих
в Г. общего назначения, и их количество —
см. табл. 2.
Кроме восьми основных типов Г. общего
назначения, предусмотренных ГОСТ 6100—51,
выпускаются также следующие типы Г.: 1)тии
П2 — портативная, инструменты и детали
из стали, состоит из следующих пяти предме-
тов: кронциркуль комбинированный со встав-
ной игольной ножкой, рейсфедер и каран-
дашная ножка к нему, ручка-удлипптель-
пенал, запасной впит с барашком и две мглы;
или тушью окружностей диаметром от 2
игл
для
80 мм; 6) кронциркуль чертежный падающий
(заклепочпмк) (рис. 8) со сменными частями —
рейсфедером и карандашной ножкой — для
вычерчивания карандашом или тушью окруж-
ностей малого диаметра (от 0,6 до 12 мм);
7) рейсфедеры линейные (большой, средний
и малый) с ручкой (рис. 9) — для вычерчива-
ния тушью прямых и кривых линий с по-
мощью линейки, угольника и лекала.
Кроме основных инструментов, в некоторые
комплекты Г. входят следующие вспомогатель-
ные инструменты: удлинитель (рис. 3) и
ручка-удлинитель (рйс. 4) для использования
с рейсфедером и карандашной ножкой; от-
вертка-пенал (рис. 10) и отвертка для регули-
рования резьбовых креплений инструмен-
тов (рис. 11), пенал для храпения запасных
... и графита (рис. 12), цептрпк (рис. 13)
предохранения центрового отверстия па
Готовальня конструкторская большая
Готовальня школьная
2) тип У — универсальная, предназначенная
для особо сложных чертежно-конструкторских
работ, инструменты из латуни, состоит из 30
предметов, в т. ч. из 15 предметов, вхо-
дящих в Г. типа УЗ, а также кронцир-
комбпиированного с необходимыми
инструментами, штангенцир-
куля с принадлежностями —
для вычерчивания окружно-
стей большого диаметра (св.
300 мм) и разных специаль-
ных инструментов (двойной
рейсфедер, кривоножка и др.);
десяти предметов: циркуля
чертежного с рейсфедером, ка-
рандашной ножкой и удлини-
телем, кронциркуля чертеж-
ного падающего с рейсфеде-
ром, рейсфедера линейного и
других принадлежностей; ин-
струменты изготовляются из
латуни.
Чертежные инструменты из-
готовляются: из латуни — пу-
тем вытачивания деталей па
токарных станках; из стали —
путем штамповки с последую-
щей механической обработкой
и нанесением защитного по-
крытия гальваническим спосо-
бом. Более ценными по потре-
бительским свойствам явля-
ются точеные Г. из латуни или
из нейзильбера.
Основные требования к ка-
честву Г. и отдельных инстру-
361
ГОТОВАЛЬНИ
362
Рис. 1. Циркуль разметочный (измерительный)
большой
Рис. 2. Циркуль чертежный со сменными
(вставными) частями
Рис. 3. Удлинитель циркуля
циркуля
Рис. 8. Кронциркуль
чертежный падающий
тежиый малый
Рис. 6. Кронциркуль
разметочный
Рис. 7. Кронциркуль
комбинированный
Рис. 9. Рейсфедер линейный с ручкой
Рис. 11. Отвертка для
регулирования
резьбовых креплений
инструментов
’не. 12. Пенал
для хранения
запасных игл
и графита
Рис. 13. Нентрик
Рис. 10. Отвертка-пенал
363
ГОТОВАЛЬНИ
364
Таблица 2
Наименование инструментов и заг
Количество предметов в готовальне типа
Ш | П | VI | У2 | УЗ | КМ | КБ | К
Циркуль разметочный большой..........
Циркуль разметочный малый............
Циркуль чертежный с карандашной нож-
10
И
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
Рейсфедер к чертежному циркулю ....
Ножка игольная к чертежному циркулю
Удлинитель к чертежному циркулю . . .
Циркуль чертежный малый с карандаш-
ной ножкой..........................
Рейсфедер к малому чертежному циркулю
Циркуль чертежный малый с рейсфеде-
Кронциркуль разметочный.............
Кронциркуль комбинированный со встав-
ной игольной ножкой.................
Ножка карандашная к комбинированному
кронциркулю.........................
Рейсфедере комбинированным циркулем .
Кронциркуль чертежный падающий с
карандашной пожкой..................
Кронциркуль чертежный падающий с
рейсфедером ........................
Рейсфедер к кронциркулю чертежному
падающему...........................
Рейсфедер линейный большой..........
Рейсфедер линейный средний..........
Рейсфедер линейный малый............
Ручка-удлинитель....................
Ручка-удлинитель-псиал .............
Отвертка штампованная
Пенал...............
Центрик.............
Всего инструментов в готовальне .
Иглы большие..........................
Иглы большие с упорной заточкой ....
Иглы малые с упорной заточкой.........
Иглы малые............................
Графит (столбики).....................
Винт с гайкой (к линейному рейсфедеру).
ментов поГОСТ 6100—51:1) детали инструмен-
тов изготовляются из материалов, предусмо-
тренных стандартом, в частности ножки цирку-
лей и кронциркулей, а также удлинитель— из
латуни или из стали, в зависимости от типа Г.;
карандашные ножки циркулей, падающих
кронциркулей — из латуни; линейные и цир-
кульные рейсфедеры—из стали; вместо латуни
может быть использован нейзильбер;2) инстру-
менты и их металлические детали выпу-
скаются никелированными или хромирован-
ными с прочным покрытием, без пятой и от-
слоений, с, хорошо отполированными поверх-
ностями, дающими ровный блеск; 3) вставные
детали должны свободно входить в предна-
значенные для них гнезда и при затянутых
винтах держаться прочно, без качания и пе-
рекоса; 4) шарнирные соединения должны
обеспечивать плавное движение частей ин-
струмента, винты шарнирных соединений при
работе не должны самопроизвольно отвер-
тываться; 5) при сведении ножек циркуля
просветы между концами по должны превы-
шать 0,3 лм»; 6) обе щечки рейсфедеров долж-
ны иметь одинаковую длину, а концы щечек —
одинаковую толщину; рейсфедер при работе
не должен царапать бумагу или кальку;
7) накатка на инструментах одного набора
должна быть одинакового рисунка — пря-
мая или сетчатая; 8) иглы должны прочно
закрепляться в иглодержателях или ножках
и при вкалывании в мягкое дерево не должны
проскальзывать; 9) детали из пластмасс
должны иметь гладкую поверхность, без
точек и посторонних включений.
Чертежные инструменты поступают в про-
дажу наборами в виде Г. и поштучно. Наборы
укладываются в специальные футляры обте-
каемой формы, изготовленные из сухого
дерева, не имеющего пороков, оклеенные
внутри бархатом, полубархатом или плюшем,
а снаружи дерматином или гранитолем тем-
ных цветов. Форма гнезд внутри футляров
соответствует конфигурации укладываемых
в них инструментов. Крышка футляра за-
крывается с помощью запорных штиф-
тов, к-рые должны легко передвигаться и
свободно входить в ушки запоров; крышка
должна плотно прилегать к корпусу фут-
13 продажу поступают Г. и инструменты
1-го и 2-го с.; ко 2-му с. относятся изделия
365
ГОТОВАЛЬНИ — ГРАБЛИ
366
с незначительными дефектами поверхности
в виде небольших вмятин и неглубоких ца-
рапин, не влияющих на качество работы ин-
струмента и не нарушающих слой галь-
ванического покрытия. Г., в к-рые входит
хотя бы один предмет 2-го с., относятся ко
Инструменты и запасные части, нс входя-
щие в комплект Г., упаковываются в бумаж-
ные конверты, а затем по 50 шт. в бумажные
пачки или в картонные коробки. Г. вклады-
ваются в плотные бумажные конверты и
упаковываются в бумажные пачки по 50 шт.
(типы Ш и П) или по 25 шт. (все остальные
типы). При иногородних перевозках пачки
или картонные коробки упаковываются в де-
ревянные ящики весом не более 50 кг брутто.
Все инструменты при укладке в футляры или
конверты должны быть тщательно протерты,
запасные части, пе имеющие гальванического
покрытия, должны быть покрыты техн, ва-
зелином или другой противокоррозийной смаз-
кой. При применении незастывающей смазки
стальные части обертываются влагонепрони-
цаемой бумагой. При приемке инструменты
и детали подвергаются осмотру и проверке
в отношении внешнего вида, качества по-
крытия, плавности хода шарнирных соеди-
нений и правильности сборки. Каждый рейс-
федер должен быть проверен в работе
тушью.
Чертежные инструменты для обеспечения
их сохранности и долговечности следует
предохранять от пыли, коррозии, механи-
ческих повреждений, ударов. После работы
рейсфедеры нужно тщательно вытирать сухой
мягкой полотняной тряпочкой или натураль-
ной замшей. Нельзя допускать засыхания
туши на щечках рейсфедера. Во время работы,
перед очередным наполнением рейсфедера,
остатки туши снимают сухой тряпочкой, за-
сохшую тушь удаляют влажной тряпочкой,
после чего инструмент протирают насухо.
Для снятия туши нельзя пользоваться скреб-
ками, ножами и наждачкой бумагой. После
работы винты инструментов ослабляют, а ин-
струменты укладывают в соответствующие
гнезда футляра.
Маркировка: на каждом циркуле ставится
товарный знак завода-изготовителя; в футляр
вкладывается руководство по пользованию,
в к-ром указывается наименование завода-
изготовителя и его адрес, тип Г., год и месяц
приемки, помер ГОСТ и номер приемщика
ОГК; па футлярах, конвертах и коробках
указывается товарный знак завода-изготови-
теля, тип Г. или наименование инструментов
или запасных частей. На футлярах, конвер-
тах и коробках с изделиями 2-го с. делается
обозначение «2-й сорт».
Для показа покупателям Г. и отдельные
инструменты выставляются в стеклянных на-
личниках-витринах. Перед отпуском покупа-
телю каждая Г. должна быть проверена в от-
ношении полноты комплекта всех входящих
в нее инструментов. Г. выпускаются мо-
сковским з-дом «Готовальни» Министерства
машиностроения и средств автоматизации
СССР, ленинградским з-дом автоматических
ручек «Союз» Министерства местной про-
мышленности РСФСР.
ГОФРИРОВАННЫЙ КАРТОН — материал,
состоящий из чередующихся склеенных между
собой слоев гладкого картона и гофрированных
(волнообразных) слоев бумаги-основы. В за-
висимости от числа слоев Г. к. подразделяется
па: двуслойный (рис., 1), состоящий из
одного гладкого и одного гофрированного
слоев; т р е х с л о и-
п ы й (рис., 2) — из сред-
него гофрированного
WWW <
слоя и двух гладких
наружных слоев; пят и-
С Л О Й II Ы Й (рИС., 3) —
из двух гофрированных \/\/\/\/\/V 2
и трех гладких слоев.
При необходимости
Г. к. может выпускать-
ся и с ббльшим ко- \/\/\/\/У\/ -
личеством слоев. Гофр \/\/\/\/\/\/ 3
считается м е л к и м
при высоте ВОЛНЫ Гофрированный
до 4 мм и к р у и- картон
н ы м при высоте волны
св. 4 .ii.it; двуслойный, трехслойный и
пятислойный Г. к. могут изготовляться с круп-
ным или мелким гофром и смешанным. Бла-
годаря пружинящим свойствам Г. к. примо-
Рис. 1. Грабли стальные
с приклепанными
зубьпмн
нястся как амортизатор при упаковке хруп-
ких товаров, заменяя стружку, солому, сено,
морскую траву и т. п.; из Г. к. можно выра-
ботать прокладки прямоугольные, «змейки»,
футляры одинарные и двойные и другие фа-
сонные амортизаторы, особенно в радиотехни-
ческой пром-сти. Наиболее широкое распро-
странение получил Г. к. в пр-ве тары
(см. Картонная тара).
ГРАБЛИ — ручное с.-х. орудие, _ предна-
значенное для сгребания скошенной травы,
сена, соломы, выравнивания грядок и т. и.
Г. подразделяются на два вида: стальные и де-
ревянные.
Г. стальные состоят из стальной по-
лосы (колодки) дл. 300—480 мм с рядом зубьев
(через 25—50 мм) и
трубки (всада) для
насадки на ручку
(черенок). Различают
Г. стальные: 1) с при-
клепанными, обычно
круглыми, легко за-
меняемыми зубьями
(рис. 1); 2) с прива-
ренными парами зу-
бьев плоского про-
филя^) цсльиоштам-
пованпые из листо-
вой стали (рис. 2);
зубья у целыюштам-
пованных Г. сталь-
ных при толщине ме-
талла мепее 3 мм (для
придания им жест-
кости и более удоб-
ного размельчения ________, ..
повернутыми на ребро; 4) „г
легкие веерообразной формы (рис. 3),
применяемые для очистки газонов от ли-
стьев и для других работ; конструкция этих Г.
позволяет изменять ширину захвата от 200
до 600 мм, что весьма важно для повышения
рие. 2. Грабли стальные
цел ыюштампова иные
почвы) изготовляются
” проволочные
(рис. °'
производительности труда, регулировка ши-
367
ГРАБЛИ — ГРАВЮРА
368
рины захвата осуществляется путем переме-
щения поперечной рейки, прикрепленной к
нижнему концу ручки (черенка) Г., с после-
дующей затяжкой стопорного винта на втулке;
зубья раздвижных Г. изготовляются из сталь-
ной пружинной термообработанной прово-
локи. Трубки на Г. стальных всех видов могут
быть свернутыми или составными с крепле-
нием при помощи клепки пли сварки. Экс-
плуатационная характеристика Г. стальных
определяется шириной захвата (общей дли-
ной гребенки) или количеством зубьев. Г.
стальные обычно окрашиваются асфальтовым
лаком. Требования к качеству: правильная
форма, отсутствие в металле пороков, нару-
шающих прочность изделия, --------- ------
Рис. 3. Грабли с раздвижными
зубьями
прочная клепка
и сварка, сим-
метричное креп-
ление и парал-
лельность зубь-
ев, достаточная
упругость зубь-
ев штампован-
ных Г. сталь-
ных; аккурат-
ная расклепка
заклепок и го-
ловок зубьев
под обжимку,
нс допускается
выступание го-
ловок заклепок
или наплывов
сварки внутри
трубок для на-
садки. Выпу-
скаются Г. по
ТУ поставщиков. Маркируются на трубке с
указанием предприятия-изготовителя. Упа-
ковка — связками весом до 30 кг брутто.
Г. деревянные (рис. 4) состоят из ко-
лодки прямоугольного сечения с зубьями и
круглого черенка, соединенных при помощи
дужки или вилки. При соединении дужкой ко-
лодку насаживают на круглый шип на конце че-
репка, а концы дужки, пропущенные через
отверстие в черепке, загибают и заводят
Рис. 4. Грабли деревянные
в гнезда, высверленные в колодке. При со-
единении вилкой па концах последней заре-
зают круглые шипы, к-рые входят в гнезда,
высверленные в колодке. Головки зубьев
расклинивают. Число зубьев 10—12, Г. де-
ревянные имеют следующие размеры (в дм»):
дл. черенка 1700—1800, дл. колодки 500—
600, шир. колодки 25, толщ, колодки 20, дл.
зубьев 120—130, расстояние между зубьями 40.
Для изготовления Г. деревянных приме-
няется древесина: для колодок и зубьев —
твердых лиственных пород (дуба, ясеня,
вяза, бука, клена, рябины, березы); для
черенка — хвойных пород (ели и сосны);
для дужки — ели пли ивы. Поверхности
колодки и черенка Г. деревянных должны
быть без надрубов, зашепов и т. п. Шипы,
вилки и дужка должны быть плотно вставлены
в свои гнезда, а головки зубьев — в отвер-
стия колодки. Основание вилки закрепляют
жестяной лептой, обернутой вокруг черенка
и прибитой к нему двумя гвоздями. Г. дере-
вянные вырабатываются по ТУ поставщиков.
На каждые Г. деревянные навешивают бирку
с маркой. Укладывают в пачки по 20—
25 шт. колодками в противоположные сто-
роны. Пачки перевязывают в 3—4 местах
проволокой или мочалом. Хранить Г. дере-
вянные следует в сухом закрытом помещении.
ГРАВЮРА (фр. gravure), эстамп, —
худож. изображение, отпечатанное на бумаге
(в редких случаях на ткани) с металлической,
деревянной или иной доски, обработанной
различными способами художником-гравером.
Будучи покрыта краской, такая доска дает
большое количество одинаковых, равноцен-
ных в худож. отношении отпечатков (отти-
сков). Сравнительная дешевизна Г. делает
оригинальное худож. произведение доступ-
Рис. 1. Гравюра резцом.
А. Дюрер. Пляска крестьян
369
ГР А ВЮРА
370
ным широким массам, вводит искусство в быт.
Печатание Г. производится в большинстве
случаев па ручном печатном станке самим
автором или под его непосредственным наблю-
дением. Некоторые виды Г. находят приме-
нение в полиграфии. При печатании употреб-
ляются типографские масляные (разве-
денные па олифе) пли акварельные краски
и бумага, хорошо воспринимающая краску.
Г. бывают черные, одноцветные и много-
цветные. Многоцветная Г. получается путем
последовательной печати с нескольких
досок, каждая из к-рых песет один цвет,
или печатанием с одной доски, раскрашенной
разными цветами. Но характеру печатной
доски и способу ее обработки Г. делится
на углубленную и выпуклую. Особую груп-
пу составляют отпечатки с плоской доски,
или литография.
Углубленная Г., или Г. глубокой печати,
печатается обычно с металлической доски,
па к-рую механическим пли хим. путем на-
несено изображение в виде углубленных ли-
ний, царапин, борозд и точек. Печатание
производится на увлажненной бумаге под прес-
сом. К углубленной Г. относятся: Г. резцом,
сухая игла, меццотинто, офорт, акватинта,
мягкий лак, карандашная манера и пунктир.
В Г. р с з ц о м (рис. 1) линии рисунка
вырезаются на медной или стальной
пластинке резцом (штихелем). Эта тех-
ника дает 1000—1500 оттисков. Возникнове-
ние резцовой Г. относится к середине XV века.
Крупнейшими мастерами резцовой Г. были
А. Дюрер (1471—1528), М.-А. Раймонди
(1480—1530), Лука Лейденский (1494—1533).
В России резцом работали Е. П. Чемесов
(1737—1765), Н. И. Уткни (1780—1863).
Г. резцом обычно имеют вид четкого линей-
ного рисунка с правильным штрихом, концы
к-рого слегка утончаются.
Техника сухой иглы заключается
в том, что рисунок процарапывают стальной
иглой на медной или цинковой доске. Эта
техника допускает небольшое число оттисков
(50—75) и часто применяется в соединении
с офортом. В настоящее время для гравиро-
вания сухой иглой наряду с металлической
пластинкой применяют также картон, цел-
лулоид и органическое стекло.
М е ц ц о т и и т о, или черная манера, со-
стоит в том, что поверхность медной доски
вся сплошь обрабатывается зубчатой качал-
кой, а затем рисунок выглаживается па шеро-
ховатой поверхности шабером пли гладилкой.
Техника меццотинто очень трудоемка; дает
не более 15—20 отпечатков с доски. Сейчас
почти не применяется. Оттиск меццотинто
отличается особой глубиной тона, бархати-
стостью и тончайшими переходами от света
к тени.
В офорте рисунок процарапывается иг-
лой по кислотоупорному лаку, покрывающему
медную или цинковую пластинку, а затем про-
травливается кислотой (обычно азотной).
Офортная доска дает ок. 150 оттисков. Офорт
возник в XVI веке в Германии и до наших
дней остается одним из наиболее излюблен-
ных художниками видов Г. Крупнейшими
офортистами были Рембрандт (1606—1669),
Дж.-В. Пиранези (1720—1798), Ф. Гойя
(1720—1798), Ф. Гойя
Рис. 2. Офорт.
Рембрандт. Портрет издателя гравюр
(1746—1828), а в России И. И. Шишкин
(1831—1898), В. В. Мата(1856—1917), В. А. Се-
ров (1865—1911). В советский период мож-
но отметить офорты Г. С. Верейского, М. А.
Доброва, И. И. Нивииского. Офортный оттиск
напоминает свободный перовой рисунок с
линиями различной толщины и интенсивности
(рис. 2).
Акватинта является разновидностью
офорта. Поверхность медной доски запыляется
смолистым порошком (чаще всего канифолью)
и слегка нагревается, так что крупинки
пристают к доске. При травлении кислота
Рис. 3. Цветная акватинта.
371
ГРАВЮРА
372
Рис. 4. Ксилография.
Ли X у а и ь - Ы и н ь. За тканьем ковра
действует на металл в промежутках между
крупниками. Рисунок наносится путем после-
довательного выкрывапия кислотоупорным ла-
ком. Акватинта напоминает рисунок кистью,
акварелью или тушью (рис. 3.).
М я г к и й л а к — разновидность офорта,
при к-poii обычный офортный лак заменяется
лаком, в состав к-рого входит сало. На этой
Г. получается штрих, близкий карандашному.
Карандашная манера п пунк-
тир выполняются рулеткой по обычному
офортному лаку; изображение состоит из
мелких точек.
Выпуклая Г., пли Г. высокой печати, полу-
чается, когда изображение наносится па
доску в виде рельефа. Тс места, к-рыс на
оттиске должны быть белыми, удаляются при
помощи вырезывания или выдалбливания.
Печатание проводится под меньшим давле-
нием, чем печатание углубленной Г. К 1'.
высокой печати относится Г. на дереве и Г.
па линолеуме.
Г. и а дереве, пли ксилография, печа-
тается с деревянных досок, па к-рых выре-
зается рисунок. Применяются доски с про-
дольным и с поперечным (торцовым) распи-
лом волокна. Продольная, пли обрезная, Г.
делается па дереве мягких пород (груша,
бук; в Японии, кроме того, слива и вишня)
острыми ножами, долотцами и стамесками.
Для торцовой Г. употребляется дерево твер-
дых пород (самшит, пальма), вырезывание
производят штихелями. Обрезная Г. распро-
странена в Китае (Гу Юань и другие ху-
дожники). Г. на дереве дает свыше сотни
менялась в полиграфии в качестве книж-
ного украшения и иллюстрации. В Г. на
дереве передается как пятно, так и тон-
кий штрих, дающий мягкие переходы тона
(рис. 4).
Г. и а л н ноле у м с делается теми же
приемами, что и Г. на дереве, по иными ин-
струментами (штихелями особой формы).
Г. па линолеуме отличается более грубым и
резким штрихом, чем ксилография, и не
дает нежных переходов (рис. 5).
Известны цветные Г. на дереве и линолеуме
И. А. Соколова, JI. Л. Павлова, А. 11. Остроу-
мовой-Лебедевой и других советских худож-
Плоская
получается
печать, пли литография,
_ путем нанесения рисунка
жирным литографским карандашом пли
литографской тушью на поверхность ли-
тографского камня (особого вида известня-
ка) без нарушения его рельефа. Камень
протравливается раствором гуммиарабика и
азотной кислоты, в результате чего жирная
типографская краска при нанесении на пего
прилипает только к местам, покрытым рисун-
ком. Крупнейшими литографами были О. До-
мье (1808—1879), Стейнлен (1859—1923);
в России литографией занимались С. В. Иванов
(1864—1910), 11. И. Левитан (1861—1900),
В. А. Серов. Литография может дать
сотни тысяч оттисков, опа широко приме-
няется в пром, графике (реклама, этикетка
В настоящее время развиты следующие
виды Г.: офорт и его разновидности, сухая
игла, ксилография, линогравюра, а также ав-
толитография (рпс. 6). При определении каче-
ства Г. учитываются ее худож. ценность, яс-
Рис. 5. Линогравюра.
М. В. Матор и и. На Сеиеже
373
ГР АЛЕКС
Рис. 0. Автолитография.
Г. С. В е р с й с к и й. Портрет художника
12. Е. Лансере
ность и сочность оттиска (больше ценятся пер-
вые оттиски). Г. поступают в продажу в виде
отдельных листов, в виде тематических или
авторских альбомов, а также в рамах под
стеклом. Г., относящаяся к XV — началу
XX века, является предметом антикварной
торговли комиссионных магазинов и нередко
представляет собой музейную редкость. Совре-
менную Г. выпускают Графический комбинат
московского отделения Союза советских
художников, графические мастерские пери-
ферийных отделений Союза и Эстампная
мастерская Изогиза. Продажа Г. осуще-
ствляется в основном через худож. сало-
ны, книжные магазины и магазины изопро-
дукции.
Лит.: Вессели И. Э., О распознавании и
собирании гравюр, М., 1892; К ри стеллер П.,
История европейской гравюры XV—XVIII веков,
М., 1939; Очерки по истории и технике гравюры, М.,
1941: Сидоров А. А., История русской гравюры,
М., 1956.
ГР АЛЕКС — заменитель верхних кож; на-
звание происходит от фамилий изобретателей
этого заменителя Д. И. Графова и В. И. Але-
ксеенко. Изготовляется наложением на х.-б.
ткани пленки резиновой смеси, состоящей
из каучука, сыпучих или волокнистых на-
полнителей, мягчителей и вулканизующих
веществ. Г. вырабатывается трех типов:
легкий, применяемый для изготовления
бумажников; средний — для изготовле-
ния дамских сумок, портфелей и т. и.; тя-
же л ы й — для ученических и хоз. сумок,
охотничьего снаряжения и с.-х. упряжи
(шорно-седельный Г.). Для изготовления Г.
2ф.
применяются следующие ткани: для легкого
и среднего Г. ткани подкладочной группы —
бязь, саржа, молескин (см.) арт. 356, плащ-
палатка (см.) арт. 392; дублированный
корд (см.) арт. 793, толщ, не менее 0,8 мм.
Кроме указанных тканей, применяются и
другие ткани по согласованию с потребителем.
Резиновая смесь для лицевой плепки гото-
вится из высокопластичного натрнйбута-
диенового каучука с добавляемыми к нему:
мягчителями — рубераксом, стеариновой кис-
лотой; наполнителями — сажей, каолином,
окисью цинка; вулканизирующими вещест-
вами — серой; ускорителями вулканизации.
При пр-ве Г. ткань предварительно грун-
туется бензиновыми растворами или водными
дисперсиями резиновых смесей на машинах
для прорезинивания тканей. Нанесение ли-
цевой пленки производится па специальных
машинах, снабженных красильной головкой
для нанесения глянца. После нанесения
лицевой пленки и глянца полуфабрикат
подвергается тиснению па каландре, второму
глянцеванию и вулканизации — операциям,
придающим заменителю необходимые товар-
ные свойства и кожеподобный внешний
вид.
Шорно-седельный Г. (ТУ 1451—48) гото-
вится на сдвоенном на машине корде. Соедине-
ние сдвоенной ткани производится бензино-
выми растворами резиновых смесей, приме-
няемыми обычно и для грунтования. При
пр-ве шорно-седельного Г. на сдвоенную ткань
с обеих сторон наносят грунтовку, а затем на
одну лицевую сторону наносят пленку рези-
новой смеси и производят крашение, тисне-
ние и вулканизацию. Шорно-седельный Г.
отличается от галантерейного Г. (ВТУ 625)
ббльшимн толщиной и стойкостью.
К внешнему виду Г. предъявляются высо-
кие требования: лицевая сторона заменителя
должна быть ровной, нелипкой, чистой, без
налипов н потеков; рисунок тиснения —
четким по всей площади. На поверхности не
должно быть вздутий и пузырей, складок,
царапни, пересечен и неравномерной окраски.
Отделочный глянец должен прочно держаться
и быть водостойким. При протирании лица
Г. полувлажной тканью последняя не должна
окрашиваться, а оттенок лицевой поверх-
ности — изменяться. Покровная резиновая
пленка и глянец должны прочно держаться.
При изгибе образца вчетверо (салфеткой)
лицевой стороной наружу и при натяжении
лицевая пленка не должна давать трещин,
а глянец — осыпаться. Г. изготовляется чер-
ного и других цветов. Окраска ткани соот-
ветствует цвету лицевого покрытия.
Толщина Г. (в ,u,u): галантерейного легкого
0,5, среднего 0,8 и тяжелого шорно-седельного
Г. выпускается в рулонах общей дл. 20—
40 м. В рулоне допускается не более пяти
отрезков. Длина отрезка должна быть не менее
1 м. Каждый рулон из числа отобранных
и подвергшихся испытаниям должен иметь
шир. в пределах 65—90 см, сопротивление
разрыву (в кг/см) для Г. легкого галантерей-
ного не менее — по основе б, по утку 7; для
среднего и тяжелого — по основе 8, по
утку 6. Истирание па приборе ЦНИКПа
375
ГРАМИЦИДИН СОВЕТСКИЙ — ГРАММОФОН
316
до обрыва кольца при грузе 500 г не менее
2 мин. Маркировка, упаковка, хранение и
другие общие сведения — см. Кожевенные
заменители.
ГРАМИЦИДЙН СОВЕТСКИЙ, г р а м и-
ц и д и и С. (Gramicidinum S.), — лекарствен-
ное средство, антибиотик; относится к группе
аптекарских товаров (см.). Г. с. образуется
споровыми аэробными бациллами (bacillus
brevis), живущими в почве. Обладает бакте-
рицидным и бактериостатическим действием
в отношении стафилококков, пневмококков,
гонококков, возбудителей анаэробной ин-
фекции и других микробов. С лечебной целью
г. с. применяется при гнойных ранах мягких
тканей, остеомиелитах, пролежнях, язвах,
ранениях суставов, эмпиэмах, осложненных
аппендицитах, флегмонах, карбункулах, фу-
рункулах, нагноениях после ожогов и т. и.
(в виде водного, спиртового и масляного рас-
творов для обмывания, орошения ран, наложе-
ния влажных повязок, введения тампонов),
а также для полоскания горла при ангинах.
Г. с. применяют только местно; он нетокси-
чен при местном применении, не раздражает
тканей и ускоряет заживление ран. Введение
Г. с. в вену не допускается (во избежание
гемолиза и флебитов). Для обеспечения ле-
чебных учреждений и продажи населению
Г. с. выпускается мед. пром-стыо в стеклян-
ных ампулах по 2 мл, содержащих 2%-ный
спиртовой раствор препарата (Гос. фарма-
копея СССР, изд. V111, ст. 53—113). Перед
употреблением исходный 2%-ный спиртовой
раствор Г. с. разводится в отношении 1 : 100
(1 ампула па стакан) стерильной дистиллиро-
ванной или кипяченой охлажденной водой.
Водный раствор Г. с. по стоек, его можно
употреблять только в течение первых 3 дней
после приготовления. Для приготовления
спиртового или масляного раствора Г. с.
необходимо исходный 2%-ный спиртовой рас-
твор развести стократным количеством
70%-иого спирта пли 2()—30-кратным количе-
ством касторового масла, рыбьего жира, ла-
нолина или другого жира. Спиртовые и жи-
ровые лечебные растворы Г. с. могут храниться
до месяца.
Ыа каждой ампуле пссмывающейся краской
напечатано наименование и количество пре-
парата. Ампулы упаковываются в специаль-
ные картонные коробки с гнездами. На ко-
робку наклеиваются этикетка и бандероль
установленного образца. Хранение в запаян-
ных ампулах, в защищенном от света месте,
при темп-ре не выше 20°; срок годности Г. с.
в ампулах 5 лет.
ГРАММОФОН, пате ф о и, — аппарат
для воспроизведения звука, записанного на
граммофонные пластинки (си.); относится
к группе музыкальных топоров (см.). Состоит
из ящика с поднимающейся крышкой, пру-
жинного механизма, вращающего диск, и
звуковоспроизводящего устройства: звукосни-
мателя, преобразующего механические коле-
бания иглы в звуковые, рупора, увеличиваю-
щего громкость звучания, и тонарма, соеди-
няющего мембрану с рупором. В качестве
звукоснимателей в Г. могут применяться
акустические мембраны пли электрические
звукосниматели (адаптеры) — см. Звукоснима-
ческая мембрана:
1 — корпус;
2 — диафрагма;
3 — рычаг-вибра-
тор; 4 — патру-
бок; S — предо-
хранительная сет-
ка; 6 — иглодер-
жатель
тели. Мембрана Г. состоит (рис. 1) из корпуса,
алюминиевой диафрагмы, рычага-вибра-
тора, патрубка и предохранительной'
сетки. Рычаг-вибратор, жестко соединенный
сдиафрагмой, имеет иглодержатель с винтом,
закрепляющим иглу. Он передаст механиче-
ские колебания иглы, движущейся по канавке
граммофонной пластинки, диафрагме, а по-
следняя, подобно диффузору громкоговори-
теля, передает свои коле-
бания воздуху в воздушной
камере мембраны, застав-
ляя его сжиматься и раз-
режаться, создавая тем са-
мым звуковые колебания,
усиливаемые далее рупо-
ром. Патрубок соединяет
мембрану с тонармом, пе-
редающим звуковые ко-
лебания в рупор. Предо-
хранительная сетка защи-
щает диафрагму от меха-
нических повреждений. Ка-
чество воспроизведения Г.
звука во многом зависит
от мембраны и качества
ее сборки: сильное натя-
жение винтов, укрепляю-
щих иглодержатель, при-
дает звучанию мембраны ме-
таллический оттенок. При-
менение элекрического зву-
коснимателя позволяет ис-
пользовать Г. как проигрыватель к радио-
приемнику пли усилителю. Пружинный ме-
ханизм Г. состоит из пружины, являющейся
источником энергии двигателя, и трансмиссии
(системы зубчатых передач), передающей
энергию заведенной пружины граммофонному
диску. Для регулирования числа оборотов
диска пружинный механизм снабжен спе-
циальным регулятором, являющимся состав-
ной частью трансмиссии.
Пром-стью выпускается несколько типов
портативного пружинного Г.: ПГ-З с разме-
рами (в мм) 417 х 217 х 165 и весом 7,3 кг;
МГ-3 с размерами (в леи) 358 X 275 X 130
и весом 5,5 кг; ПГ-54 «Дружба» с размерами
(в льи) 410 х 300 х 153 п весом 6,5 кг; 11Г-1
(безрупорный) с размерами (в леи) 365 х 280 X
X130 и весом 5,2 кг, ПГ-2 (безрупорный)
с размерами (в- лш) 280 X 148 х 114 и весом
3,5 кг; МДП «Малютка» (безрупорный) с раз-
мерами (в мм) 280 х 120 X 60 и весом
мм) 280 х 120 X 60
Граммофон (рис. 2) представляет собой
ящик с открывающейся крышкой, снаб-
женной направляющими шпильками и удер-
живаемой в открытом положении специаль-
ным держателем б. Внутри ящика под де-
ревянной монтажной доской (декой) 12 поме-
щается пружинный механизм и рупор. Сверху
деки находятся: граммофонный диск 7<3, на-
саживаемый на шпиндель пружинного меха-
низма 3, тонарм 8 с мембраной 5, указатель
регулятора скорости со шкалой 2, рычаги
ручного 4 и автоматического 9 тормозов.
В крышке Г. укреплен держатель заводной
ручки 7. Игольница 11 врезана в угол ящика
и выдвигается поворотом вокруг вертикаль-
ной осп. МГ-3 отличается от ПГ-З меньшими
ГРАММОФОН — ГРАММОФОННЫЕ ИГЛЫ
317
Iраммофон: ,____
тель регулятора скорости со шкалой; 3 — вшин-
дель пружинного механизма; 1 — рычаг ручного
тормоза; 3 — мембрана; 6 — держатель крышки;
7 — заводная ручка в держателе; в— тонарм;
и—рычаг включения автоматического тормоза;
10—втулка заводного механизма; 11—иголь-
ница; 12 — лека; 13 — граммофонный диск
размерами (в .tut)—35 х 275 х 130, состав-
ным рупором и отсутствием автоматического
тормоза (автостопа). По громкости он уступает
ПГ-3.
Согласно требованиям ГОСТ 19—52 при
проигрывании граммофонной пластинки Г.
должен давать ровное и чистое (без дребез-
жания) воспроизведение записи; двигатель Г.
должен обеспечивать постоянную скорость
вращения диска как при полном, так и при
ослабевшем заводе пружины. Для проверки
правильности показаний шкалы регулятора
числа оборотов применяется несложный при-
бор — стробоскоп, представляющий собой
небольшой бумажный или целлулоидный
диск, окружность к-рого разделена па
равные части. Поместив стробоскоп в центре
вращающейся граммофонной пластинки и
опустив на пес звукосниматель, стробоскоп
освещают обычной электрической пли нео-
новой лампой и, передвигая регулятор Г.,
следят за делениями стробоскопического
диска. Когда число оборотов достигнет 78,
деления стробоскопического диска будут ка-
заться неподвижными. Небольшой шум пру-
жинного механизма допустим, если он" покры-
вается шипением граммофонной пластинки II
класса при проигрывании се па «немых»
канавках (без записи). Регулятор числа обо-
ротов диска должен обеспечивать изменение
скорости вращения диска в пределах ±10%
от поминала, а автоматический тормоз — оста-
навливать диск в течение 1—2 сек. Вес мемб-
раны Г. 120 г ± 20 г, ее иглодержатель дол-
жен надежно закреплять граммофонную
иглу. Все металлические части Г. должны
иметь прочное противокоррозийное покрытие.
Для облегчения скольжения витков заводной
пружины последняя обильно смазывается вазе-
лином с примесью графитового порошка.
При пользовании Г. рекомендуется соблюдать
следующие правила: 1) во избежание обрыва
пружины заводить ее нужно плавно, без
особых усилий; 2) не следует заводить пру-
жину во время вращения граммофонного
диска или оставлять Г. с заведенной пру-
жиной; 3) не следует останавливать диск,
нс закончив проигрывания граммофонной
пластинки, т. к. это приводит к разрушению
звуковых канавок пластинки; 4) в рабочем
положении ящик Г. следует устанавливать так,
чтобы плоскость граммофонной пластинки,
уложенной па диск, была строго горизон-
тальной; 5) игла, укрепленная в иглодержа-
теле, должна касаться пластинки под углом
6О±5Э; 6) опускать мембрану па граммофон-
ную пластинку нужно плавно и только после
достижения последней нормального числа
оборотов. Г. предназначен для проигрывания
обыкновенных (не долгоиграющих) граммо-
фонных пластинок. Для проигрывания дол-
гоиграющих граммофонных пластинок при-
меняются специальные или универсальные
проигрыватели, имеющие облегченные звуко-
сниматели и обеспечивающие необходимое
количество оборотов диска (З3’/3 об/мин).
Г. выпускаются предприятиями Министер-
ства оборонной промышленности СССР, Ми-
нистерства местной и топливной промышлен-
ности РСФСР и Министерства местной про-
мышленности УССР. Г. маркируются на внут-
ренней стороне крышки и па мембране нане-
сением товарного знака завода-изготовителя,
а на ящике, у рычага, удерживающего крыш-
ку,— заводского номера аппарата. К каждому
аппарату прилагается паспорт-инструкция
с указанием: его заводского номера, ГОСТ,
даты выпуска, гарантийного срока и
правил пользования. Г. упаковываются
поштучно в картонные коробки, к-рые
пломбируются пли оклеиваются бумажной
лептой со штампом ОТ К. Для • транспор-
тирования Г. укладываются в ящики но
4—6 шт. п перекладываются стружкой. Г.
следует хранить в сухом проветриваемом
помещении; в складских условиях они хра-
нятся па стеллажах завернутыми в бумагу
или в футлярах.
ГРАММОФОННЫЕ ИГЛЫ предназначены
для воспроизведения записей на граммофон-
ных пластинках (см.) акустической мембра-
ной граммофона (см.) или электрическим
звукоснимателем (см.). По материалу Г. и.
подразделяются па металлические (стальные
п из сплавов твердых металлов), каменные
(корундовые в алмазные) и деревянные; по
сроку использования — па одноразовые, рас-
считанные на проигрывание одной пластинки
с обеих сторон, п многократные, допускающие
многократное использование (алмазные и ко-
рундовые). Большое распространение имеют
стальные одноразовые Г. и. для воспроиз-
ведения записей на обычных граммофон-
ных пластинках (рис. 1). Они в свою оче-
редь подразделяются па Г. и. громкого и
тихого топа. Иглы громкого тона предназна-
чаются гл. обр. для использования в акусти-
ческих мембранах граммофонов. Иглы ти-
хого топа — для использования в электри-
ческих звукоснимателях. Форма и размеры
стальных Г. п. стандартизованы (ГОСТ
379
ГРАММОФОННЫЕ ИГЛЫ — ГРАММОФОННЫЕ ПЛАСТИНКИ
380
1117—51). Корундовая Г. п. (рис. 2) представ-
ляет собой корундовый заостренный штифт
(вставку), закрепленный в торцовом отвер-
стии дюралюминиевой оправки. Корундовые
Г. п. применяются в облегченных электри-
ческих звукоснимателях для воспроизведе-
ния записей как на обычных, так и на долго-
играющих граммофонных пластинках, при-
чем тип корундовой Г. и. различается по
цвету оправки: без окраски — для обычных
граммофонных пластинок; окрашенная в крас-
ный цвет — для долгоиграющих.
Общие требования к качеству Г. и. — пра-
вильная заточка острия (определенный ра-
диус закругления его), зеркальная полиров-
ка поверхности; отсутствие коррозии — для
металлических Г. и., целость и правильная
форма штифта — для корундовых. Радиус
закругления острия стальных Г. и. — не
более 0,00 мм, корундовых — 0,06 ji.ii, для
долгоиграющих граммофонных пластинок —
0,025 .ti.ii. Стальные Г. и. должны обеспечивать
проигрывание одной стороны обычной грам-
мофонной пластинки без заметного на слух
искажения звука. Корундовые Г. и. пе должны
иметь сколов, трещин и рисок. Стальные Г. и.
упаковываются по 100 и 200 шт. в металличе-
ские или пластмассовые коробки пли в пакеты
из влагонепроницаемой бумаги по 100 шт.
и заклеиваются бандеролью. Корундовые Г. и.
упаковываются в бумажно-картонные пакеты
поштучно, таким образом, —------------
чтобы корундовые
штифты нс сопри-
касались с мате-
риалом упаковки
Рио. 2. Граммофонная
корундовая игла в упаковке
кетке, наклеивае-
мой на коробку
ваются: наимено-
вание предприя-
тия - изготовителя
или его товарный
знак, тип и ко-
личество Г. и. в
упаковке, номер
ГОСТ. Г. н. дол-
жны храниться в
отапливае-
НОМеЩСИИИ
темп-ре не
ниже 10°, при относительной влажности воз-
духа не более 55%. Основные изготовители
стальных Г. и. — заводы Министерства обо-
ронной промышленности СССР и Министерства
местной промышленности РСФСР; корундо-
вых Г. и. — заводы Министерства машино-
строения и приборостроения СССР.
ГРАММОФОННЫЕ ПЛАСТЙНКИ - звуко-
носители механической записи в виде топких
дисков, изготовленных прессованием пли отли-
вкой из пластмассы различных составов. Нера-
бочих поверхностях Г. и. имеет спиральную
звуковую канавку, по к-рой при воспроиз-
ведении записи движется граммофонная игла
(см.) акустического или электрического звуко-
снимателя (см.). Г. и. подразделяются на
обычные и долгоиграющие п изготовляются
диаметром 300, 250 и 200 .ч.и. Основным ма-'
териалом рабочего слоя служат: винилит,
шеллак, иск, полихлорвинил или полистирол.
Г. и. изготовляются однослойными 113
чистых смол, однослойными из смол с напол-
нителем и многослойными с внутренним
слоем из пластической или непластической
массы. Г. и. первого типа из винилита и
полистирола являются небьющимися. В за-
висимости от уровня посторонних шумов при
воспроизведении («шипения»), стойкости на
износ, прочности и других показателей,
Граммофонные
обыкновенные
определяемых основным материалом рабочего
слоя, обычные Г. п. разделяются натри класса,
причем в Г. н. I класса основным материалом
рабочего слоя обычно служит винилит, в
пластинках If класса — шеллак, Ш клас-
са — полихлорвинил. Долгоиграющие пла-
стинки на классы не делятся, т. к. изготов-
ляются целиком из впнилитовых смол без
твердого наполнителя. Пластинки из винпли-
товои смолы имеют ряд преимуществ по срав-
нению с исковыми пли шеллачными: они
обладают меньшим уровнем посторонних шу-
мов при воспроизведении записи, большей
механической прочностью, меньшей усадкой
при охлаждении в процессе пр-ва. Плас-
тинки из нолпхлоршпшловой смолы ме-
нее износоустойчивы, чем випилнтовые. Шел-
лачные и випилнтовые Г. и. допускают более
50, а хлорвиниловые и пековые более
30 проигрываний без заметного на слух иска-
жения.
При изготовлении Г. п. таблетки пластиноч-
ной массы в разогретом состоянии закладыва-
381
ГР А ММОФОННЫЕ ПЛАСТИНКИ
382
ются поштучно между матрицами прсссформы
гидравлического пресса и подвергаются сжа-
тию. Прессформа нагревается паром до 125—
130° и охлаждается водой, после чего Г.и. извле-
кается из прсссформы. Дальнейшая обработка
ее заключается в шлифовании борта и удале-
нии аблол (остатков массы по краю диска).
Литье Г. п. осуществляется на машинах,
в к-рых одновременно отливается от 8
до 16 пластинок. Процесс литья Г. п. эконо-
мичнее прессования. Основным материалом
при изготовлении Г. и. методом литья яв-
ляются полистпрольные смолы.
Наиболее распространены Г. и. с обычной
плотностью звуковых канавок (от 33 до 42 ка-
навок па 1 см записи) и долгоиграющие —
с более плотным расположением (от 92 до 116
па 1 см), с меньшей шириной и глубиной зву-
ковых канавок. Разновидностью обоих типов
Г. п. являются пластинки с переменным ша-
гом записи (плотностью расположения зву-
ковых канавок). Применение переменного
шага записи увеличивает продолжительность
звучания пластинки. Нормальная скорость
вращения обычных Г. и. — 78 об/мин, долго-
играющих — ЗЗ’/з об/мин (для упрощения
принято обозначать целым числом без дроби—
33 об/мин). Сравнительная продолжитель-
ность звучания обычных и долгоиграющих
Г. и. различного формата приведена в табл. 1.
Диаметр грам- мофонной пла- стинки (в леи) М а । :симальпа я п родолжительность звучания одной стороны граммо- фонной пластинки (в мин. и сек.)
обычные долгоиграющие
200 250 300 От 2'03'' до 2'36" » 3'04" • 3'54" . 4'09" » 5'15" От 9'57" до 12'32" • 16'36" » 20'54" » 23'30" » 29'36"
Помимо увеличенной продолжительности
звучания, долгоиграющие Г. и. обладают
рядом других преимуществ: лучшим каче-
ством воспроизведения записи, благодаря
более широкой полосе записанных частот;
увеличенным диапазоном громкостей; мень-
шим уровнем посторонних шумов (меньшим
«шипением») при проигрывании записи; бо-
лее легким весом; более продолжительным
сроком службы (допускают 100-кратное про-
игрывание без заметного па слух искажения).
В отличие от обычных, долгоиграющие Г. п.
изготовляются исключительно из винилито-
вых смол без твердого наполнителя и являются
небьющимися. Воспроизведение записей на
долгоиграющих Г. и. допустимо только
звукоснимателем облегченного типа со специ-
альной корундовой иглой (см. Граммофон-
ные иглы).
Качественность Г. и. может быть установ-
лена путем наружного осмотра и пробного
проигрывания записи. Внешний осмотр Г. и.
позволяет обнаружить недостатки, могущие
вызвать дефекты звучания пли портящие
внешний вид изделия. Г. п. должны иметь
Рис. 2. Граммофонные долгоиграющие
пластинки
ровную поверхность без сколов, царапни,
трещин, посторонних включений, искривле-
ний диска и других изт<янов. При известном
навыке эти дефекты легко обнаружить, рас-
сматривая освещенную поверхность Г. п.
иод разными углами зрения. Шпиндель диска
граммофона или электропроигрывателя
(см.) должен легко, но плотно, без люфта,
входить в центровое отверстие Г. и.; при
проигрывании не должно наблюдаться щелч-
ков и потрескивания. По поперечному кача-
нию звукоснимателя можно установить экс-
центричность центрового отверстия Г. и.,
а но вертикальному — искривление (короб-
ление) диска. Оба дефекта ведут к искажению
звука при воспроизведении записи.
На этикетках Г. и. указываются: наимено-
вание и товарный знак завода-изготовителя,
ГОСТ, । класс Г. и., название записанного
произведения, его автор и исполнитель, по-
рядковый номер записи, литера репертуарной
группы, обозначающая характер записанного
произведения (табл. 2).
Значения лптер репертуарных групп
Литера репер- туарной группы Репертуарная группа
А Документальная, полптпио-просве-
тигельная, гимны
Симфоническая, камерно -инстру- ментальная, художественное чте-
В иие, детская Народного творчества, оперная,
камерно-вокальная, марши, баль- ные. танцы, песни массовые и из кинофильмов, учебные записи
Танцевально-развлекательная,
На этикетке долгоиграющих Г. и., кроме
того, обозначено число оборотов для воспро-
изведения записи («33») и слово «долгоиграю-
щая».
Пластинки с записями произведений, зани-
мающих более одной Г. п., поступают в про-
дажу комплектно. Они комплектуются либо
для стопочного проигрывания (подряд с одной
стороны), либо для единичного проигрыва-
ния (каждая с обеих сторон). В первом слу-
383 ГРАНАТ — ГРАНАТОВЫЙ СОК КУПАЖИРОВАННЫЙ ПЛИ С САХАРОМ 384
чае все Г. п. комплекта проигрываются сна-
чала с одной стороны, а затем, после перевер-
тывания всей стопки, с другой. Во втором
случае Г. п. комплекта проигрываются пооче-
редно, каждая с обеих сторон.
Каждая Г. п. вкладывается в индивидуаль-
ный конверт из плотной бумаги с товарным
знаком завода-изготовителя па лицевой
стороне и текстом правил обращения
на обратной стороне. В конверт для долго-
играющей Г. п. вкладывается второй защит-
ный конверт из исцарапающего и неворсистого
материала. Г. п. по 20 шт. укладываются
в картонные коробки. Для транспортировании
коробки обертывают водонепроницаемой бу-
магой и упаковывают в ящики. Г. п. выпу-
скаются в соответствии с ГОСТ 5289—56 пред-
приятиями Министерства культуры СССР,
а также местной пром-стью и промкооперацией.
Хранить Г. п. следует в вертикальном поло-
жении в сухом отапливаемом помещении
с темп-рой, не превышающей 35°, вдали от
отопительных приборов. Во избежание порчи
Г. п. следует защищать от прямых лучей
солнца.
ГРАНАТ — см. Драгоценные и поделочные
камни.
ГРАНАТА СПОРТЙВНАЯ — спортивный
снаряд для метания падалыюс.тьп в цель. Отно-
сится к группе спортивных товаров (см.).
Состоит из деревянной ручки особой
формы и укрепленного на пей стального
Граната спортивная: слева — общий вид; справа —
вид в разрезе: Г — деревянная ручка; 2—сталь-
ной стакан; 3 — донышко стакана; 4 — на-
полнитель (металлическая стружка); 5 — про-
стакана. Пространство между утолщенной
частью ручки и донышком стакана заполнено
металл и ческой стружкой. Ручку делают из
древесины бука, березы, дуба, ясеня;
стакан — из стальных бесшовных труб (ГОСТ
301—50), дно стакана — из листовой стали
(ГОСТ380—50). Поверхность ручки шлифуется
и покрывается лаком или олифой. Стакан окра-
шивается черным спиртовым или масляным
лаком. Г. с. выпускаются трех величин:
1 — для мужчин, II — для женщин, 111 — для
детей. Основные размеры (в см):
I II ш
общая длина................... 23,6 23,6 16,5
длина ручки .................. 10,5 10,5 7,5
диаметр ручки.................... 3,0 3,0 2,5
диаметр стакана.................. 5,0 5,0 4,0
длина (высота) усеченного конуса 2,6 2,6 2,0
вес (в г)...................... 700 500 300
Ручки Г. с. изготовляются из прямослойной,
без гнили, червоточины и ситовины древе-
сины, допускаются сквозные сучки диаметром
до 10 .ид при условии расположения их в ча-
сти ручки, входящей внутрь стакана. Влаж-
ность’древесины 12—15%. Торец ручки дол-
жен быть ровно срезан, кромка торца заова-
лена. На поверхности ручки не допускаются
отколы, задиры, заусенцы и следы от режу-
щего инструмента. Соединение ручки со ста-
каном должно быть плотным, без просветов
между поверхностью ручки и внутренней
поверхностью стакана, набивка стакана —
плотной, при встряхивании она не должна
смещаться. Головки шурупов, скрепляющих
ручку со стаканом, должны плотно входить
в зенковку отверстия для шурупа, распола-
гаясь заподлицо с поверхностью стакана.
На каждой Г. с. делается надпись с указа-
нием фабрики-изготовителя и веса. Г. с.
изготовляются по ГОСТ 7543—55 предприя-
тиями местной пром-сти, гл. обр. литейно-
механическим з-дом в г. Кирове. Упако-
вываются в деревянные ящики по 40—60 шт.
Условия храпения — см. Спортивные то-
ГРАНАТОВЫЙ СИРбП НАТУРАЛЬНЫЙ —
-сироп, получаемый растворением сахара в гра-
натовом соке натуральном (см.) пли консер-
вированном. Добавление воды, соков других
плодов и ягод, а также кислот, красящих п
ароматических веществ нс допускается. При-
меняется при изготовлении безалкогольных
напитков и кондитерских изделий. По ГОСТ
5677—51 выпускается одного сорта. В зави-
симости от способа приготовления делится
на пастеризованный и непастеризованный.
Представляет собой прозрачную сиропооб-
разную жидкость без осадка, с ясно выражен-
ным кислосладким вкусом и ароматом гра-
ната. Цвет Г. с. н. от розового до красного,
в зависимости от сорта плодов. Кислотность
(по лимонной кислоте) не менее 0,4%. Удель-
ный вес пастеризованного Г. с. н. не менее
1,287 г/л<л, содержание сахара не менее
60%. Соответствующие показатели для непа-
стеризованного сиропа 1,325 г/мл и 65%.
В Г. с. н., изготовленном из сульфнтировап-
пого сока, допускается до 0,003% сернистого
ангидрида, а из сока, консервированного
бензойпокислым натром, — не более 0,04%
бензойной кислоты. Фасовка, хранение и дру-
гие общие сведения — см. Сиропы плодовые
и ягодные.
ГРАНАТОВЫЙ СОК КУПАЖЙРОВАН-
НЫЙ ИЛИ С САХАРОМ — гранатовый сок
натуральный (см.), смешанный с соком дру-
гих плодов или ягод или с сахарным сиропом,
расфасованный в герметически укупоривае-
мую стеклянную тару и пастеризованный.
Количество добавляемых соков не должно
превышать 35% количества гранатового сока.
Добавление консервирующих, ароматических
и красящих веществ, а также кислот не до-
пускается. Применяется для непосредствен-
ного употребления и приготовления безалко-
гольных напитков. В соответствии с ГОСТ
657—41 выпускается высшего и 1-го с. Сок
высшего с. прозрачный, без осадка, обладает
приятным натуральным вкусом и запахом.
В 1-м с. допускаются слабее выраженные
385
ГРАНАТОВЫЙ СОК НАТУРАЛЬНЫЙ — ГРАНАТЫ
386
вкус и аромат. В обоих сортах содержание
сахара не менее 8%, кислотность (по яблоч-
ной кислоте) от 0,2 до 1,2%. Фасовка, хра-
пение и другие общие сведения — см. Соки
плодовые и ягодные.
ГРАНАТОВЫЙ сок натуральный —
сок, получаемый прессованием мякоти пло-
дов граната (см.), расфасованный в гермети-
чески укупориваемую тару и пастеризованный.
Перед прессованием мякоть с зернами отде-
ляют от кожуры и внутренних грубых пере-
городок. Добавление воды, сахара, кислот,
а также красящих, ароматических и консер-
вирующих веществ по допускается. Для вы-
работки Г. с. н. применяют плоды культур-
ных сортов граната с крупными зернами и
интенсивно окрашенным соком. Выпускается
высшего и 1-го с. в соответствии с ГОСТ
656—41. Г. с. и. высшего с. прозрачный
ярко-розового или красного цвета (в зависи-
мости от сорта плодов), с приятным освежаю-
щим кислосладким пли кислым, иногда не-
сколько терпким вкусом и ароматом, свой-
ственным гранатам. В 1-м с. допускаются
несколько слабее выраженные вкус и аромат,
а также неполная прозрачность сока. Удель-
ный вес Г. с. в. не менее 1,038 г/мл, кислот-
ность (по яблочной кислоте) не менее 0,5%
(соки из некоторых сортов граната имеют
кислотность до 3%), содержание сахара
10—15%, витамина С до 7 мг%. Г. с. и.
богат минеральными солями и дубильными
веществами. Вырабатывается в Грузии, Ар-
мении, Азербайджане, Средней Азин. Приме-
няется в качестве напитка и для смешивания
с другими соками. Применяется также в дие-
тическом питании при желудочно-кишечных
расстройствах. Фасовка, хранение и другие
общие сведения — см. Соки плодовые и ягод-
'“гранатовый ЭКСТРАКТ — гранатовый
сок натуральный (см.) или консервированный
сернистым ангидридом, уваренный, без добав-
ления сахара, кислот, красящих веществ. Ис-
пользуется в пр-ве безалкогольных напитков.
Выпускается высшего и 1-го с. по ГОСТ
3865—47. Г. э. высшего с. — прозрачная
жидкость красного цвета. После разведения
пятикратным объемом дистиллированной
воды должен обладать ясно выраженным
вкусом и ароматом граната. В 1-м с. допу-
скаются слабее выраженные вкус и аромат.
Удельный вес Г. э. не менее 1,274 г/мл,
кислотность (по лимонной кислоте) не ме-
нее 5%. Фасовка, хранение и другие общие
сведения — см. Экстракты плодовые и ягод-
ные.
ГРАНАТЫ — плоды гранатового дерева
(Punica granatum). Г. — шаровидной формы
с большой кожистой чашечкой. Кожура
жесткая, желтоватого или кроваво-красного
цвета. Внутри плод разделен перегородкой
на две части с несколькими гнездами, в к-рых
находятся многочисленные семена продолго-
ватой, неправильно-угловатой формы с твер-
дой кожурой, покрытые толстой сочной про-
зрачной пурпуровой, розовой или красной ко-
жицей. Сочная кожица семян и является
съедобной частью Г.; она обладает приятным
кислосладким вкусом, утоляет жажду, улуч-
шает пищеварение и возбуждает аппетит. Г.
25 Товарный словарь, т. 2
употребляют в свежем виде, а также исполь-
зуют для приготовления сока (см. Гранато-
вый сок натуральный и Гранатовый сок
купажированный или. с сахаром), сиропа
(см. Гранатовый сироп натуральный), экс-
тракта (см. Гранатовый экстракт).
Г. культивируют в Закавказье, преимуще-
ственно в Азербайджанской ССР, в Средней
Азии и на Южном берегу Крыма. Созревают
Г. поздно — в октябре — ноябре п даже в де-
кабре. В лежке плоды не дозревают, интен-
сивность окраски сока не увеличивается.
Рано снятые плоды обладают пониженным
вкусом. Наиболее приятным вкусом обла-
дают Г., содержащие 1,2—1,5% кислоты
(в пересчете на лимонную) и не менее 12%
сахара.
Наиболее распространены следующие сорта:
А ч и к -Дона — узбекский сорт. Плоды
очень крупные, весом 400—500 г, иногда
достигают 1 кг, ярко-малиновые; зерна сред-
ней величины темно-красные. Сок темно-крас-
разрезе
ный кисловатого вкуса. Плоды созревают во
второй половине октября, сохраняются до
3 месяцев.
Г ю л о ша азербайджанская
(гюлоша розовая) — один из лучших азербай-
джанских сортов. Плоды крупные, весом
300—400 г, округлые, яркие, от темно-розо-
вого до красного цвета. Корка и перегородки
тонкие, зерна темно-вишневые крупные. Сок
ярко-красный; вкус кисловато-сладкий, вин-
ный, приятный. Плоды созревают в середине
октября, сохраняются 2—3 месяца.
К а й - а ч и к - и а р (кап; ачик-апор) — ши-
роко распространенный сорт Азербайджан-
ской ССР. Плоды крупные, весом 300—400 г,
округлые, зеленовато- или розовато-красной
окраски. Зерна темно-красные средней вели-
чины. Сок красный кисловато-сладкий. Плоды
созревают в середине октября, сохраняются
до 6 месяцев. К этому сорту очень близки
сорт казаке, распространенный в Узбек-
ской ССР, и б а ш к а л и н с к и й — основ-
ной сорт Таджикской ССР.
Н а з и к - к а б у х — азербайджанский
сорт. Плоды крупные, весом 300—350 г,
темно-малиновой окраски, яркие, блестящие.
Зерна среднего размера, красные. Сок светло-
красный кисловатого вкуса. Плоды созре-
вают в середине октября, сохраняются 3—4
месяца.
Ш о у л я н с к и й — азербайджанский сорт.
Плоды округлые и слегка грушевидные,
весом 250 г, темно-красной окраски. Зерна
крупные красные. Сок красный. Вкус кисло-
сладкий, приятный. Плоды созревают во
387
ГРАНИТОЛЬ
второй половине октября — начале ноября,
сохраняются ок. 3 месяцев.
Наряду с культурными сортами в Азер-
байджанской ССР имеются значительные на-
саждения дикорастущего Г. Плоды дикорас-
тущего Г. значительно меньше плодов
культурных сортов, хуже по вкусовым каче-
ствам, более кислые (содержание кислоты
В соответствии с ГОСТ 6401—52 Г. разде-
ляются по качеству на 1-й и 2-й товарные
сорта. К 1-му с. относятся плоды с попереч-
ным диаметром не менее 65 .it«, вполне раз-
вившиеся, не уродливые по форме, нормаль-
ной окраски, без повреждений и заболева-
ний, с чистой кожицей, к-рая может быть
слегка подвяленной, с сохранившейся цве-
точной чашечкой. Ко 2-му с. относятся плоды
диаметром не менее 50 мм, такого же внеш-
него вида, что и плоды 1-го с., но допускаются
плоды разной формы и окраски, с недельной
цветочной чашечкой, с побурением и потер-
тостью кожицы до */« поверхности плода.
Г. упаковывают в планчатые ящики емкостью
до 20 кг, укладывая диагональными или пря-
мыми рядами и перестилая древесной струж-
кой. Г. обладают хорошей лежкостью и транс-
портабельностью. Лучше всего сохраняются
при темп-ре от 1 до 3°.
Лит.: Нестеренко Г. А., Стребкова
А. Д.. Гранат, М., 1949; Сборник «Субтропические
культуры в Таджикской ССР», Сталинабад, 1951;
Арендт Н. К., Ржев ви н А. А., Субтропиче-
ские плодовые культуры, Симферополь, 1949; Фе-
доров М. А., Подбор сортов граната для соков,
М„ 1953.
ГРАНИТбЛЬ — заменитель кожи; пред-
ставляет собой х.-б. ткань с нанесенной па
нее пленкой из нитроцеллюлозы, минераль-
ных пигментов, наполнителей и пластифика-
торов. Благодаря тиснению Г. (за исклю-
чением обувного) имеет кожеподобный внеш-
ний вид. В зависимости от назначения Г.
делится на следующие виды: обувной, пере-
плетный, галантерейный и мебельный.
Обувной Г. применяется для изготов-
ления'жестких внутренних задников и под-
носков обуви. Он изготовляется из суровой
аппретированной ткани (бумазеи-корд, угар-
ной парусины, специальной ткани), к-рую
покрывают с обеих сторон нитроцеллюлозной
пленкой. Так как обувной Г. предназначается
для внутренних деталей, то его не окраши-
вают. Прп его пр-ве грунтовальную массу
из нитромастики (раствора нитроцеллюлозы
в органических растворителях) с измельчен-
ными канифолью и тальком наносят па каждую
сторону ткани не менее трех раз для получения
пленки равномерной толщины. Обувной Г.
изготовляют двух типов: для многослойных
деталей и для однослойного подноска (послед-
ний применяется в сравнительно небольшом
количестве, гл. обр. в текстильной обуви).
Обувной Г. для однослойного подноска имеет
перфорацию на пленке, что облегчает процесс
размягчения детали при изготовлении обуви,
применение обувного Г. для многослойных
деталей допускается во всех видах обуви,
за исключением сандалий, юфтевой, гусари-
ковой п некоторых видов спортивной обуви,
где применяют жесткие детали из кожи.
Обувной Г, используется преимущественно
при изготовлении модельной и рантовой
обуви. Задники изготовляются из 3—4 слоев,
подноски — из двух. Обувной Г. при кратко-
временной обработке растворителями нитро-
целлюлозы, с последующим провяливанием
(отлежкой) детали на воздухе, размягчается
и приобретает временную' пластичность и
клейкость. Деталь (задник, подносок), встав-
ленная в размягченном состоянии в соответ-
ствующую часть заготовки, легко и точно
принимает форму колодки при затяжке.
После высушивания отдельные слои оказы-
ваются склеенными между собой и деталь
(прочно приклеенная к верху обуви и под-
кладке) вновь приобретает жесткость и спо-
собность сохранять приданную ей форму.
Преимущество жестких деталей из обувного
Г. по сравнению с жесткими деталями из
кожи или картона заключается в их водостой-
кости, к-рая обеспечивает повышенный срок
службы деталей. Недостатком обувного Г.
является его горючесть, а также огнеопас-
ность и токсичность органических раствори-
телей, применяемых для размягчения дета-
лей. Для обувного Г. по ГОСТ 7065—54
нормируются показатели качества, указан-
ные в таблице.
Наименование показателей Для мно- гослойных деталей Для одно- слойных деталей
74—122 0,80—1,30 210 45 2 160 74-114 1,05-1,35 500 10 16 100 2 160
Толщина (в мм) Количество пленкообразую- щих веществ на! м‘ (в а),
Содержание.летучих (в %), не более . ’
Содержание золы (в %), не
Время размягчения при за- мочке в стандартном рас- творителе (в секундах),
Время сохранения клейко- сти (в минутах), не менее Время высыхания при 70° (в часах), не более
Температура вспышки (в градусах), не ниже . . .
Одна сторона обувного Г. не должна отли-
чаться от другой. Обувной Г. после размачи-
вания в растворителе и последующего провя-
ливания в течение 2 мин. не должен иметь
неразмягченных мест. Обувной Г., предназ-
наченный для многослойных деталей, должен
выдерживать изгибание вокруг валика диа-
метром 3 см и не давать при этом изломов,
трещин и отставания пленки от ткани.
Обувной Г. выпускают в рулонах длиной
от 15 до 40 «и и делят па два сорта. Сортность
партии устанавливают в результате внешнего
осмотра 25% всех рулонов. В 1-м с. допу-
скаются только ткацкие дефекты, предусмот-
ренные стандартами для 1-го с. соответствую-
щего вида ткани; во 2-м с. допускаются
ткацкие дефекты всех сортов данной ткани,
а также незагруитованные кромки, при-
клейка и отклейка пленки, белые пятна,
складки и порубы. Размеры, количество и
участки расположения этих дефектов ограни-
389
ГРАНИТОЛЬ БУМАЖНЫЙ — ГРАФИНЫ
390
чиваются, а общая площадь их не должна пре-
вышать 6% площади рулона. Обувной Г.
должен храниться при темп-ре не выше 25°
в каменном или железобетонном складе с огне-
стойкими перекрытиями и дверьми, а также
с капитальными перегородками; в помеще-
нии должна быть усиленная приточно-вытяж-
ная вентиляция и необходимо особо строгое
соблюдение всех противопожарных мероприя-
Переплетный Г. (ледерин) приме-
няется в полиграфической пром-сти для пере-
плетов книг. Изготовляется на миткале путем
послойного нанесения на одну сторону ткани
нескольких слоев грунтмассы до образования
пленки весом 130 ±15 г/л2. Содержание
пластификатора в нитропленке 125%, а пиг-
ментов 100%, считая на сухую иптромастпку.
Согласно ОСТ 30243—40 разрывная прочность
полоски размером (в мм) 50 X 200 переплет-
ного Г. на миткале арт. 898 должна быть
(в кг): по основе 45, по утку 17. Удлинение
по основе 7%, по утку 27%.
Галантерейны й Г. приме-
няется для изготовления портфелей, чемода-
нов, футляров, дамских сумок и других
изделий. Разрывная прочность полоски раз-
мером (в .мм) 50 х 200 галантерейного Г.
на сарже арт. 840 (в кг): по основе 45, по
утку 35. Удлинение по основе 9%, но утку
Мебельный Г. применяется для обивки
мебели и изготовляется нанесением нитроцел-
люлозных грунтов па одну сторону молескина
пли саржи. Общее наложение на ткань соста-
вляет 145±14 г/л2. Содержание пластифика-
тора 136% и пигментов 110%, считая па сухую
иптромастпку.
В зависимости от наличия тех или иных
дефектов переплетный, галантерейный и ме-
бельный Г. подразделяется на три сорта и
несортный. К несортному товару относится
Г., не отвечающий по физико-механическим по-
казателям ТУ и не отнесенный по разбраковке
ни к одному из трех сортов. Для сортовой
продукции минимальная длина отреза 1 м,
отрезы размером в 1 м не должны превышать
3%, а св. 1 .и и до 5 м не должны превы-
шать 10% от общего метража партии.
ГРАНИТОЛЬ БУМАЖНЫЙ — односто-
ронне окрашенные, лакированные и тисненые
листы бумаги; применяется при изготовлении
книжно-журнальной продукции и бумажно-
картонных изделий; выпускается в виде
листов размером (в ел): 72 x 54 и 50x 78.
Для изготовления Г. 6. арт. 140 (ВТУ 50—52)
употребляется бумага из 100%-ной сульфат-
ной целлюлозы весом 80—90 г/л2. Процесс
изготовления заключается в окраске бумаги-
основы, лаклровке и дублении покровного
слоя растворами казеинового клея и форма-
лина на красильных (грунтовальных) маши-
нах с последующим тиснением па тисниль-
ных каландрах (см. Бумага крашеная). Г. б.
должен быть гладким, эластичным, без пятен,
складок, морщин и механических поврежде-
ний. Покровный слой прочно закрепляется
на бумаге-основе и окрашивается в различ-
ные цвета. Клеевая пленка должна быть проч-
ной и не должна осыпаться при двукратном
сгибе бумаги под углом 180°. Вес Г. б. 140 г/м2',
25*
водостойкость не менее 120 сек. Г. б. выпу-
скается 1-го и 2-го с.; Г. б., имеющий на по-
верхности листа дефекты, — негрубо выра-
женные цветные полосы и дефекты тиснения
диаметром до 5 мм, пятна и включения до
5 ль», складки и морщины, не превышающие
25 лл, надрывы кромки не св. 10 ли, откло-
нения по размеру, — переводится во 2-й с.
Упаковка, маркировка, хранение и транспор-
тирование — см. Бумага. Основные предприя-
тия-изготовители Г. б.: обойная ф-ка в
г. Минске и ф-ка техн, бумаг в г. Корюковке
Черниговской области.
ГРАНОЗАН, препарат Н И У И Ф-2,—
одно из важных и эффективных хим. средств
борьбы с болезнями с.-х. культур. Относится
к фунгнендам группы ртути (см. Фунги-
сиды). Белый, светлый или желтоватый поро-
шок со слабым характерным запахом, пред-
ставляющий собой смесь действующего вещест-
ва — этилмеркурхлорида (2—2,5%) с инерт-
ным наполнителем — обычно тальком (ГОСТ
5150—49). Используется для предпосевной
обработки методом сухого протравливания
с целью обеззараживания семян пшеницы,
ржи, овса, ячменя, кукурузы, льна, клевера,
масличных культур, сахарной свеклы, мор-
кови, капусты, огурцов, помидоров, перца
и др. от различных грибных и бактериальных
заболеванпй. Протравливание семян Г. обычно
проводится непосредственно перед высевом.
Семена с нормальной влажностью (не выше
15—16%) можно протравливать за 2—3 ме-
сяца до посева; семена с повышенной влаж-
ностью (до 20—22%) необходимо протрав-
ливать не ранее чем за 3 дня до посева. Обра-
ботка семян не влияет па их всхожесть. Се-
мена, обработанные ДДТ или нафталином,
можно протравливать Г. Расход Г. на 1 кг
семян 1—4 г, в зависимости от культуры. Г.
ядовит для человека, домашних животных и
птиц. Фасуется в жестяные, герметически
укупориваемые коробки весом нетто 1,5,
10 и 25 кг. В каждую коробку вкладывают
металлическую мерку, равную по объему
25 г. Для отмеривания Г. насыпают
в уровень с краями мерки. На крышке
банки делают надписи «Верх», «Осто-
рожно — яд» и изображают череп и кос-
ти. Банки с протравителем упаковывают
в деревянные ящики весом нетто не более
50 кг. На ящиках делают такие же предосте-
регающие надписи и знаки, как па коробках.
ГРАФИНЫ (итал. caraflina) — вид столовой
посуды, имеющей, как правило, высокое
узкое горлышко. Применяются чаще всего
для вина и воды. Наиболее распространены
Г. стеклянные, в небольшом количестве вы-
пускаются также Г. фарфоровые, фаянсовые
и майоликовые.
Г. стеклянные по способу изготовления
подразделяются на выдувные ручной выра-
ботки и выдувные механизированной выра-
ботки (по прейскуранту — прессо-выдувные).
Г. выдувные ручной выра-
ботки в свою очередь делят по назначе-
нию: для вина и для воды. Г. для вина отли-
чаются большим разнообразием фасонов и
размеров.
Фасон Г. для вина определяется конструк-
цией изделия (с ручкой и без ручки, без под-
391
ГРАФИНЫ
392
1 _ графин для вина в виде шара, без ручки, без слива, без поддона;
2 — графин для вина в виде шара, с ручкой, со сливом, без поддона;
3 — графин для вина в виде шара, без ручки, без слива, на поддоне;
1 — графин для вина в виде шара, с ручкой, со сливом, на поддоне;
s _ графин для вина овальной формы, без ручки,без слива, без поддона;
в _ графин для вина овальной формы, без ручки, без слива, на поддоне
1 — графин дли вина овальной формы, о ручкой, со сливом, без поддона;
з — графин для вина овальной формы, с ручкой, со сливом, на поддоне;
s — график для вина овальной формы, без ручки, без слива, на ножке;
10 — графин для вина овальной формы, с ручкой, со сливом, на ножке;
11 — графин для вина конический, без ручки, без слива, без поддона;
12 — графин для вина с двойным конусом, без ручки, без слива
овальные. Они могут быть
с ручкой и без ручки, без
поддона и с поддоном или
ножкой (Г. овальные). Г.
в виде двойного кону-
са, сплюснутого шара и
конические выпускаются
обычно без ручки и с
меньшим разнообразием
размеров.
Небольшое количество Г.
из бесцветной стекломассы
выпускается гладкими, т. е.
без украшения, большин-
ство же декорируется рисун-
ками простой (валовой) и
номерной шлифовки, трав-
лением, гравировкой и ал-
мазной гранью различных
номеров сложности (см. По-
суда стеклянная).
Поверхность Г. из стекла
с нацветом декорируется
рисунками алмазной грани
всех номеров сложности.
Г. из цветного стекла свет-
лых тонов выпускаются
гладкими и украшенными
валиком, одноцветной и
многоцветной нитью, рисун-
ками простой и номерной
шлифовки. Г. из цветного
стекла темных тонов деко-
рируются чаще всего золо-
том, серебром, эмалью или
другими видами живопис-
ных разделок.
Г. для воды значительно
менее разнообразны, чем
для вина. Их вырабаты-
вают из бесцветной или
слегка окрашенной стекло-
массы, двух типов—с проб-
кой и без пробки. Г. для
воды с пробкой (самые рас-
пространенные) — обычно
конической формы, емко-
стью 2000 и 1500 ш; они могут быть гладкими
или декорированными любыми видами разде-
лок, в т. ч. и рисунками алмазной грани, при-
чем на Г. емкостью 2000 мл — не выше № 3,
а на Г. емкостью 1500 — до № 7. Г. для
воды без пробки выпускаются со стаканом,
надеваемым на горло Г. Такой Г. (называе-
мый «ночным») ставится с водой на ночной
столик и предназначается для индивидуаль-
ного пользования. Г. «ночные» вырабаты-
ваются емкостью 500 мл и могут выпускаться
гладкими, с обработкой «мороз», а также де-
корированными всеми видами разделок, в т. ч.
рисунками алмазной грани от № 1 до
№ 6.
/? — графин для вина формы сплюснутого шара.без слива, без ручки,
на ножке; 11 — графин для вина ромбовидной формы, без слива,
без ручки; is — графин ромовый шарообразной формы, с ручкой, со
сливом, со шлифованной пробкой; 16— графин для воды обыкно-
венный, без ручки; 17 — графин ночной, со стаканом
дона, на поддоне, па ножке) и формой его
корпуса (шарообразные, овальные, ромбо-
видные, каплеобразные, в виде двойного
конуса, сплюснутого шара, конические и др.).
Размер Г. для вина обозначают ио их
емкости: 1500, 1000, 750, 500, 400, 350 и
250 з<л.
Г. для вина изготовляют самых разнооб-
разных фасонов и размеров из обыкно-
венной бесцветной стекломассы, из хруста-
ля, а также с нацветом или из цветной
стекломассы светлых и темных тонов. Г. из
хрусталя вырабатываются обычно толсто-
стенными, чаще всего без ручки, различ-
ных фасонов (овальные, конические, капле-
образной формы, формы приплюснутого
шара и др.). Наиболее распространенная
емкость хрустальных Г. 500 мл. Поверх-
ность Г. из хрусталя обрабатывается
рисунками алмазной грани наиболее вы-
сокой сложности, обеспечивающей лучшую
игру света. Г. из хрусталя могут вы-
пускаться в золотой или серебряной оправе.
Особенно распространены Г. шаровидные и
б о т к и изготовляются на стеклоформую-
щих автоматах из бесцветной или слегка
окрашенной стекломассы, разнообразной фор-
мы, емкостью 1000, 500 и 250 см*. Рисунки
на поверхности таких Г. образуются в
процессе изготовления изделий в формах,
на стенках к-рых выгравированы эти ри-
сунки.
К ст. Графины
393
ГРАФИНЫ — ГРАФИТ
394
Ассортимент Г. для вина представлен в
таблице.
Ассортимент графинов для вина
Фасоны Емкость (в мл) Артикулы по прейскуранту
Шаровидный без ручки п без поддона То же, с ручкой .... Шаровидный без ручки, на поддоне То же, с ручкой Овальный без ручки и без поддона То же, с ручкой .... Овальный без ручки, на поддоне То же, с ручкой .... Овальный без ручки, нз ножке То же, с ручкой .... В виде двойного конуса без ручки, без поддона В виде сплюснутого ша- ра без ручки, на под- Шаровидный, со шлифо- ванной пробкой (ромо- вый), без ручки . . . То же, с ручкой .... Конический без ручки Различных фасонов, без ручки (машинной вы- работки) 1500, 1000, 500, 250 1000, 500, 250 1500, 1000, 500, 250 1000 , 500, 250 1000, 750, 500, 250 1000, 750, 500, 250 1000, 750, 500, 250 1000, 750, 500, 250 750, 500, 250-350 750, 500, 250 500 700 400, 250 400, 250 750, 500, 250 1000, 500, 250 130, 131, 132, 133 131р, 132р, 133р 134, 135, 136/1—2, 137 135р, 136р, 137р 140/1—6, 141/1—2, 142/1—7, 144/1-5 14UP/1—2, 141Р/1—2, 142р, 144р 145, 146, 147/1—2, 148 145р, 146р, 147р, 148Р 149/1-4, 150/1-14, 151/1—7 149Р/1—2, 150р/1—3, 151 р/1—2 152 153 160, 161 160р, 161 р 170/1-2, 171/1-3, 172/1—2 2020, 2021, 2022
Требования к качеству Г., их сортиров-
ка п правила приемки и маркировки —
общие для стеклянной столовой посуды
(см. Посуда стеклянная). При упаковке
Г. заворачивают в бумагу поштучно, пере-
кладывают сухими сеном, соломой или
стружками и завязывают в пачки. Хране-
ние Г. должно производиться в сухом отап-
ливаемом помещении, в условиях, исключаю-
щих возможность ударов Г. друг о друга.
При использовании Г. (особенно с ручками,
на ножках или поддонах) рекомендуется
мыть их слегка теплой водой и избегать бы-
строго переноса из горячей в холодную воду.
Внутренность Г. следует прочищать ерши-
ком (см.), а наружную поверхность, покры-
тую рисунком, — посудной щеткой.
Г. фарфоровые, фаянсовые, майоликовые
представляют собой фигурные сосуды, имею-
щие полувысокое (*/«—*/а высоты) или высо-
кое (*/<—1/3 высоты) горло. Пробок эти Г.
не имеют. Г. фарфоровые и фаянсовые выра-
батываются различных фасонов, в частности
воспроизводящих своей формой фигуры птиц
(пингвин, петух), рыб, грозди винограда,
самоварчик и т. п. Фарфоровые и фаянсовые
Г. для ликера изготовляются емкостью 0,25
и 0,5 л; для вина — 0,75—1,0 л. Г. майолико-
вые также вырабатываются различных фасо-
нов, из к-рых самыми распространенными
являются «куманец» (украинское название),
«бочонок», «баран» п др. Емкость майолико-
вых Г. доходит до 3 л.
Г. фарфоровые, фаянсовые и майоликовые
относятся к худож. изделиям. При их украше-
нии широко применяется подглазурная рас-
краска, чаще всего кобальт, с иестрением
золотом.
Требования к качеству, маркировка, упа-
ковка и хранение — см. Посуда фарфоровая
и фаянсовая.
ГРАФИТ (греч. «графо» — пишу) — алло-
тропная форма углерода. В пром-сти приме-
няются натуральные (природные) и искус-
продуктом обогащения (сортировки, флота-
ции, размола) графитсодержащих руд. Раз-
личаются три основных типа графитовых
руд: содержащие чешуйчатый, плотвокри-
сталлический или скрытокристаллический
(аморфный) Г. Месторождения графитовых
руд в СССР находятся на Украине, Кавказе,
Урале и в Дальневосточном крае. Искус-
ственные Г. получаются в результате
переработки (просеивания, отвеивания, фло-
тации) графитсодержащих скрапов, обра-
зующихся при розливе литейного чугуна
(доменный Г.), путем перекристаллизации
антрацита в электропечах (ачесоновский Г.)
и при добывании светильного газа из угля
(реторный Г.).
Товарный Г. представляет собой непро-
зрачные, жирные на ощупь порошки, от сереб-
ристого до темно-свинцового и черного цвета,
с характерным металлическим «графитовым»
блеском, уд. в. 1,8—2,3. Г. обладает следую-
щими ценными техн, свойствами: твердостью,
хорошей измельчаемостыо, легкой расщепляе-
мостью по спайности, способностью образовы-
вать стойкие коллоидные растворы, стойкостью
против огня, тепла, света и хим. реагентов,
высокой электропроводностью, нерастворимо-
стью в органических и неорганических раство-
рителях, свойством легко подвергаться прес-
сованию и формованию, хорошей прилипае-
мостыо к твердой поверхности и способностью
давать даже на мягком материале черту от
серебристого до черного цвета. Последнее
свойство дало Г. его название. Разносторон-
ние свойства Г. обусловливают широкое при-
менение его в различных областях пром-сти
и техники для изготовления: 1) огне-
упорных изделий (противопригарного
материала для покрытия рабочих поверхно-
стей литейных форм и стержней — литей-
ных красок, паст и припыла; тиглей и
форм для отливок); 2) электротех-
нических изделий (гальванических
элементов, Электроуглей к прожекторам
и дуговым фонарям, деталей к телефонным
аппаратам, электрощеток к электромашп-
(шлифовально-полировальных средств, про-
тивонакипных составов, графитированных
уплотнителей и набивокдля машин и паровых
котлов, втулок и вкладышей для подшип-
ников, поршневых колец); 4) к а ранда-
395
ГРАФИТ— ГРЕБНИ
396
шей и красок; 5) блоков для
атомных котлов. Наибольшее потребитель-
ское значение имеют следующие изделия из
Г.: черные и чернильные (химические) ка-
рандаши, бумага копировальная, тушь (см.)
п детали к бытовым электроаппаратам (пыле-
сосам, полотерам и т. п.). Используя высокую
огнестойкость и антикоррозийные свойства
Г., его применяют также в качестве пигмента
при изготовлении красок для чугунных печ-
ных приборов, плит, оград, решеток и желез-
ных крыш с целью предохранения их от
ржавления. В худож. промыслах Г. употреб-
ляется в виде сухой краски для протирки
глиняных, гипсовых, каменных и иногда
чугунных скульптурных изделий и других
предметов с целью придания им металли-
ческого блеска.
Пром-стью СССР выпускаются следующие
виды товарного Г.: 1) карандашный
(ГОСТ 4404—53) — концентрат, полученным
обогащением руд, содержащих кристалличе-
ский Г.; выпускается двух марок: «каран-
дашный А» (золы не более 1%) и «карандаш-
ный Б» (золы не более 5%); 2) т и г е л ь н ы й
(ГОСТ 4596—49) — концентрат, полученный
после флотационного обогащения чешуйча-
той или крупнокристаллической разновид-
ности естественного Г. (золы не более 8,5%
для 1-го с. и не более 11% для 2-го с.); 3) скры-
токристаллический (аморфный), ли-
тейный (ГОСТ 5420—50) — размолотая гор-
ная порода, в основном состоящая из скрыто-
кристаллического Г. (золы не более 17%);
4) кристаллический (серебристый),
литейный (ГОСТ 5279—50) — концентрат, по-
лученный путем флотационного обогащения
графитовых руд и доменных скрапов (золы
не более 18% для 1-го с. и не более 30% для
(ОСТ 10555—49), для коллоидно-графитовых
препаратов — продукт обогащения руд, со-
держащих чешуйчатую разновидность есте-
ственного Г. (золы не более 9%); 6) эле-
ментный (ГОСТ 7478—55), представляю-
щий собой обогащенный кристаллический Г.
(золы 10—12%). Г. внутри отдельных видов
подразделяются па различные марки и сорта
в зависимости от месторождения руды, то-
нины помола и других показателей. Общее
требование к качеству Г. всех видов: недо-
пустимость засоряющих примесей и приме-
сей Г. других месторождений. Упаковка —
четырехслойные бумажные мешки весом
нетто 35—45 кг, храпение в закрытых скла-
дах, защищенных от воздействия атмосфер-
ных осадков и почвенной влаги, транспорти-
рование в упакованном виде в крытых вагонах.
ГРАЦИЯ— см. Корсеты.
ГРЁБНИ относятся к галантерейным това-
рам (см.); разделяются па женские, детские и
частые. Г. женские (рис.) представляют
собой дугообразно изогнутые пластинки,
имеющие с одной стороны редко расположен-
ные зубья. Они подразделяются на боковые
и задние. Боковые Г. имеют дл. от 78 до
90 мм, шир. от 30 до 40 лм»; задние —
дл. от 120 до 210 мм и шир. от 45 до
62 3i.u. По форме зубья бывают прямые, сту-
пенчатые, фасонные и волнистые. По цвету —
одноцветные и многоцветные (в основном «под
черепаху»); по виду ободка — обыкновенные
и фасонные. К обыкновенным относят Г.,
имеющие ободки гладкие, с фальцем (желоб-
ком) и с фацетом (скошенным краем); к фа-
сонным — с ободками ажурными (просе-
ченными), гравированными, с окраской, с
целлулоидной накладкой и штампованными
или гранеными вставками из стекла. Г.
детские изготовляются с волнистыми
зубьями. Отличаются эти Г. от женских
большей длиной (230—235 мм) и меньшей
шириной (29—32 .u.u); имеют форму незакон-
ченного круга. Г. частые вырабатывают-
ся с частыми зубьями с одной стороны и
с обеих сторон. Роговые частые Г. бывают
Гребни женские: J — гребень с гравированным обод-
ком; 2 — гребень с ажурным (просеченным) ободком;
з — гребень со вставками из стекла, закрепленными
в ободке; 4 — гребень с гравированным и окрашенным
ободком; S — гребень с накладным ободком
двух видов: 1) прямоугольной формы с полу-
овальными поперечными сторонами, 2) со
скошенными поперечными сторонами — «гус-
ляцкие». Длина Г. (в мм): роговых обыкновен-
ных от 80 до 125, гусляцких от 75 до 137,
из целлулоида и полистирола от 80 до
102. Ширина Г. (в .им): из рога от 40 до
50, целлулоидных и из полистирола от 40
до 60.
Г. женские и детские вырабатываются из
галантерейного художественного и переливоч-
ного целлулоида, частые — из галантерейного
целлулоида, полистирола (см. Пластические
массы) и рогов крупного рогатого скота.
Небольшое количество женских боковых Г.
изготовляется также из полистирола.
Пр-во большинства видов Г. осуществляется
следующими операциями: заготовкой (нарез-
кой) пластинок, называемых плакетами, обра-
зованием зубьев нарезкой, насечкой или
прессованием, заострением (шпицовкой) зу-
бьев, шлифовкой (кальеровкой) зубьев, шли-
фовкой ободка, спинки и вереек, промывкой
в воде с последующей осушкой и полиров-
кой Г. Нарезка планетов из целлулоида
производится резальным станком. Вначале
листы целлулоида разрезаются на полосы,
затем на прямоугольные пластинки. Рого-
вые плакеты выпиливаются из полой части
рога, к-рую размачивают в горячей воде до
незначительного набухания и размягчения,
надевают па металлический прут и разогревают
над раскаленным древесным углем в течение
2—3 мин. Когда рог делается достаточно
мягким, его разрезают. Разрез начинают от
вершины и ведут до основания наискось,
чтобы при выпрямлении получить пластинку,
по форме приближающуюся к прямоуголь-
397
ГРЕБНИ
398
друг от друга. Этим способом
--- Г. из целлулоида в ос-
со ступенчатыми и гофриро-
------ Прессование является
экономичным, но мало внед-
нпку. Лучшими по качеству считаются пла-
стинки из нижней части рога. Чтобы не дать
им вновь свернуться в трубку, пластинки
в горячем состоянии помещают под винтовой
пресс, откуда после некоторого охлаждения
перемещают в обогреваемый гидравлический
пресс. Из выпрямленных и просушенных
пластинок на прессах штампуют плакаты по
форме и размеру Г., затем для придания глад-
кой поверхности их подвергают терпуженню
(первичной обдирке) наждачным кругом или
на фрезерном станке.
Образование зубьев в зависимости от при-
меняемого материала и назначения Г. про-
изводится тремя способами: нарезкой, дубли-
рованием и прессованием. Нарезка зубьев при
изготовлении частых Г. из рога и целлулоида п
частично при изготовлении жспскпх Г. произ-
водится па специальных зуборезных станках.
При способе дублирования операции про-
изводятся па специальном дублпровочном
станке. После просечки скрещенные два Г. от-
пзготовляются
новном ______ --J..
ванными зубьями,
наиболее ----, — --------- —„
репным в технику пр-ва способом. При спо-
собе прессования пластинки целлулоида укла-
дываются в прессформы, к-рые помещают
в многоэтажный гидравлический пресс. Ча-
стые и женские Г. из полистирола произво-
дятся методом литья под давлением.
Нарезанные или насеченные зубья в Г.
из целлулоида и рога имеют прямоугольное
сечение. Чтобы они легче входили в волосы
и не царапали кожу головы, концам
зубьев придают овальную форму. Затем
производится кальсровка, т. е. округ-
ление по всей длине и снятие с них не-
ровностей и шероховатостей на кожаных
дисках, при помощи пемзового порошка или
другого шлифующего материала. После обра-
ботки зубьев производится шлифовка ободка,
спинки и вереек (крайних зубьев). Операция эта
осуществляется на шлифовальных станках
с шерстяными или соломенными дисками.
Шлифующим материалом служит водная сус-
пензия пемзы. Отшлифованные изделия под-
вергаются промывке в воде комнатной
темп-ры, сушке и полировке. Полировка
Г. ведется при помощи х.-б. дисков с нане-
сенной на них полирующей пастой.
На специальном станке или ручным способом
производится фасонирование женских и дет-
ских Г. Для этого они выгибаются на шаблоне,
нагреваются в горячей воде и, охлаждаясь, со-
храняют приданную им форму (дугообразную,
незаконченного круга). Ободкам женских Г.
из целлулоида придается форма и рисунок при
помощи штампования, гравирования, склеи-
вания, окраски. Штамповкой на прессе про-
секается рисунок на ободке; гравировкой
наносится на ободок углубленный рисунок.
Операция эта производится подогретыми штам-
пами; ободок нередко покрывается масля-
ным лаком, поверх к-рого помещается фольга
(тончайшие листки цветного металла), вместо
фольги можно применять бронзовый или
алюминиевый порошок, или в углубления
рисунка, нс покрытого лаком, наносят специ-
альные краски. Склеиванием образуют двой-
ной, утолщенный ободок. Для этого полоска
целлулоида наклеивается на ободок Г. при
помощи ацетона. Ободок женского Г. иногда
украшается гранеными пли штампован-
ными вставками из . стекла. Лакировка
производится травлением в парах ацетона
или окунанием в смесь уксусной кислоты
с ацетоном, что придает Г. глянцевую по-
верхность, напоминающую полированное
стекло.
Г. должны вырабатываться из доброкаче-
ственного материала, иметь правильную
форму, аккуратную парезку и обработку
зубьев, обладать прочностью, упругостью
и устойчивостью к влаге и теплу. Поверх-
ность должна быть ровная, гладкая, хо-
рошо полированная, с глянцем. У роговых
Г. не должно быть расслаивания мате-
риала.
Зубья Г. располагаются па равных расстоя-
ниях один от другого, их линия должна быть
прямая, без выступов. Верейки (крайние
зубья) несколько шире основных; они
должны быть конусообразной формы. Зубья
женского Г. загибаются во внутреннюю сто-
рону, благодаря чему хорошо облегают го-
лову, а концы зубьев не выступают из волос.
Существенным признаком частых Г. является
количество зубьев, приходящихся на 1 см
длины изделия. В частых Г. из целлулоида
и полистирола на 1 с.ч располагается 9—10
зубьев, в редких — 5, в роговых Г. частых —
И—12, в редких — 5. Длина зубьев 11—13 льи.
Женский Г. должен иметь правильную дуго-
образную симметричную форму и быть упру-
гим; ободок — чистый с правильно наложен-
ным рисунком, без коробления, трещин,
заусенцев и других пороков. Фальц (желобок)
должен быть неглубоким, ровным по всей
длине, четким, чистым по отделке. Г. выпу-
скаются двух сортов. К 1-му с. относятся 1’.,
отвечающие указанным требованиям с допу-
сками, предусмотренными ТУ 105—47 Мини-
стерства химической промышленности СССР.
Ко 2-му с. относятся Г., имеющие легкие по-
верхностные полосы, незначительную шеро-
ховатость, мелкие впадины в виде отдельных
точек на ободке, небольшую матовость полп-
рованной поверхности и малозаметные ино-
родные включения на спинке Г. Для опре-
деления качества и сортности производится
проверка 10% от каждой предъявленной
партии. Прочность Г. определяется путем
двукратного изгибания по деревянному ва-
лику диаметром 120 мм для детского и 200 мм
для женского Г. Для определения прочности
зубьев частого Г. изделие берут в левую руку
и большим пальцем правой руки быстро про-
водят по зубьям, последовательно наклоняя
их вправо и влево на угол до 20°, проводят
это испытание пять раз. Женские и детские
Г. по 5—10 шт. обертываются бумажной бан-
деролью и по 50—100 шт. упаковываются
в картонную коробку. Частые Г. по 10 шт.
обертываются в бумагу и по 10 пачек упако-
вываются в картонную коробку. Маркировка
частых Г. заключается в том, что на обушке
или на спинке оттискивается наименование
производственного предприятия и сорт. Эти
сведения о женских и детских Г. указываются
399
ГРЕБНИ МАЛЯРНЫЕ — ГРЕЛКА РЕЗИНОВАЯ
400
на бандероли,опоясывающей каждые 5—10 шт.
На каждую коробку наклеивается этикетка
с указанием наименования и местонахожде-
ния предприятия и ведомства, наименования
изделия, сорта, количества и номера браков-
щика. Хранение — см. Галантерея из пла-
стических масс.
Лит.: Товароведение промышленных товаров,
т. IV, М., 1952; Гуревич Б. С., Товароведение
галантерейных товаров, М., 1948; Андрусе-
в и ч Д. А., Товароведение трикотажных, галанте-
рейных и парфюмерно-косметических товаров, М.,
1955.
ГРЁБНИ МАЛЯРНЫЕ служат для разделки
окрашенных поверхностей под различные по-
роды дерена, чаще всего под дуб. Изготов-
ляются из стали, жесткой резины или тол-
стой кожи. Представляют собой пластины
с вырезанными зубцами. Выпускаются комп-
лектами по 12 шт. различных размеров;
рабочая шир. Г. м. от 23 до 100 мм, дл. 90 леи,
число зубьев от 6 до 40. Требования к качеству:
отсутствие ржавчины, гладкая, ровная по-
верхность, расположение зубьев должно быть
равномерным и на одном уровне. Изготов-
ляются по ТУ поставщиков.
ГРЕЙПФРУТ — плоды многолетнего веч-
нозеленого древесного растения (Citrus pa-
radici Macf. сем. Rulaccae — см. Плоды цит-
Грейпфрут
русовые). Плоды
крупные, слег-
ка приплюсну-
тые, весом от
200 до 500 г.
Кожура плот-
ная толщ. 6 —
9 мм, слегка
шероховатая,у
зрелых плодов
лимонно - жел-
той окраски.
Кожура богата
эфирными мас-
лами (ок. 2%),
используется
для приготов-
ления настоек.
Мякоть бледно-
розовая, состо-
ит из 12—15 до-
лек, к-рые пред-
ставляют собой
тонкостениые
мешочки, на-
полненные соком. В плодовой мякоти заклю-
чено от 20 до 50 семян. Исключение со-
ставляет сорт бессемянка, в плодах к-рого
семена отсутствуют пли их число пе превышает
6—8 шт. Плодовая мякоть кислосладкого вку-
са со специфическим привкусом легкой горечи.
Вещества, обусловливающие горечь, сосредо-
точены в кожуре, семенах и пленках долек пло-
довой мякоти. Поэтому Г. употребляют следую-
щим образом: разрезают плод поперек, уда-
ляют сердцевину плода вместе с прилегающей
к пей частью пленок и в образующееся углуб-
ление насыпают сахар. После того как сахар
растает, сок плодовой мякоти берут ложечкой.
В таком виде сок обладает острым приятным
вкусом, а горечь при этом едва ощутима.
Средний хим. состав плодовой мякоти (в %):
сахар 5, кислота (в пересчете на лимонную)
2,2, минеральные вещества 0,5; витамин
С — 45 лг%; содержатся также витамины В>,
В СССР посадки Г. имеются в Абхазской
и Аджарской ССР. Плоды созревают в
ноябре — декабре. Плоды, предназначенные
для транспортпроваш1я и хранения, завер-
тывают в топкую бумагу и упаковывают
в ящики емкостью 15 кг. При темп-ре 5° и
относительной влажности воздуха 80—85%
сохраняются в течение 4—5 месяцев.
К наиболее распространенным сортам от-
носятся :
Бессемянный — плоды средней ве-
личины, кожура гладкая, бледно-желтой
окраски, мякоть мелкозернистая с розова-
тым оттенком; созревают в конце ноября —
начале декабря.
Дункан — крупные плоды, кожура
слегка шероховатая, лимонно-желтой окраски,
мякоть крупнозернистая, серовато-желтого
цвета; созревают в середине и конце декабря.
Форстер — крупные плоды, кожура
слегка шероховатая, оранжево-желтой окра-
ски, мякоть зернистая, слегка розового цвета;
созревают в конце ноября.
ГРЕЛКА РЕЗЙНОВАЯ — плоский резино-
вый мешок с горловиной, закрывающейся вин-
товой пробкой из пластмассы; предмет для
ухода за больными; относится к группе ре-
зиновых изделий санитарии и гигиены. Г. р.
выпускаются двух видов: обычные, типа
А (рис. 1), применяемые для местного согре-
вания тела (наполняются горячей водой),
имеющие дополнительно резиновый шланг,
применяемые, кроме обычного назначения,
как кр™:..... '''----- '— --------------—*
Оба тина
меров).
кружки Эсмарха (для промывания).
•ина изготовляются трех размеров (но-
Размер корпуса
Допускаемые отклонения в размерах по
длине и ширине ±10 .и.и. Высота воронки
для Г. р. всех размеров 50±5 мм. Г. р. имеют
уплотнительные резиновые кольца к проб-
кам. Комбинированные Г. р. снабжаются
комплектом, состоящим из следующих ча-
стей: резиновой трубки с поворотным крапом
401 ГРЕЛКА РЕЗИНОВАЯ — ГРЕЛКА ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ МЕДИЦИНСКАЯ 402
сквоз-
одном
пли зажимом; винтового затвора со
ным отверстием, закрепленного на ________
конце трубки; двух конусных наконечников
из пластмассы или эбонита (одного для детей
и другого для взрослых); одного загнутого
маточного наконечника из пластмассы или
эбонита. Г. р., наполненные водой, находясь
под грузом в 25 кг в течение 1 часа,
не должны пропускать воду и должны быть
герметичными во всех местах соединения
корпуса с арматурой. Корпус Г. р. изготов-
ляется с гладкой или гравированной (с ри-
сунком) поверхностью. Допускается любой
цвет резины, кроме черного, при условии,
что все части Г. р. будут иметь одинаковый
цвет. Г. р. выпускаются двух сортов, к-рые
определяются в зависимости от количества
и размера внешних дефектов, не влияющих на
их эксплуатационные качества. Г. р. выпу-
Рис. 2. Комбинированная грелка
26 Товарный словарь, т. 2
скаются предприятиями Министерства хими-
ческой промышленности СССР. Поступают
в продажу упакованными в картонные ко-
робки по 5—10 шт. Комбинированные Г. р.
укладываются по одному комплекту в ко-
робку. На этикетках коробок обозначаются:
наименование завода-изготовителя, наимено-
вание и количество изделий, номер упаков-
щика, ГОСТ 3303—46. Г. р. хранятся при
темп-ре от 0 до 20° в помещениях, защищен-
ных от воздействия прямых солнечных лу-
чей, на расстоянии не менее 1 м от печей и
других отопительных приборов.
ГРЁЛКА ЭЛЕКТРЙЧЕСКАЯ МЕДИЦИН-
СКАЯ — электронагревательный прибор (см.),
используемый для лечебных целей. Источ-
ником тепла вГ.э. м. служит спираль из тонкой
проволоки жаростойких сплавов высокого оми-
ческого сопротивления, изолированная сна-
ружи плотной асбестовой оплеткой диаметром
1 льи(рис. 1, А). Изолированная спираль укреп-
ляется на матерчатом основании, к-рое поме-
шается в чехол из негигроскопического изоля-
ционного полотна или клеенки. Поверх чехла
надевается внутренняя наволочка из плот-
ной мягкой ткани и наружная наволочка
из белого полотна или шелка. Размеры Г. э. м.
(в мм) 300 х 400, средняя толщ. 30—35.
Для включения в электрическую сеть I'. э. м.
снабжена электрошнуром дл. 2 м, армиро-
ванным двухполюсной штепсельной вилкой
и выключателем. Максимальная темп-ра на
поверхности наружной наволочки 60—65°;
продолжительность нагрева до максималь-
ной темп-ры 20—25 мин. Для автоматического
поддержания темп-ры Г. э. м. снабжена
двумя биметаллическими терморегуляторами
(рис. 1, Б), к-рые отключают се от сети при пе-
регреве и вновь включают при охлаждении.
Бывают также Г. э. м. с переключателями сте-
пеней нагрева. Потребляемая прибором мощ-
403
ГРЕЧИХА
404
Гречиха: 1 — стебель и корень;
2 — ветка соцветия; 3— цветок;
4 — плод; 5 — плод в разрезе.
ность не превышает 60 вт. К каждому прибору
пришивается ярлык с указанием предприятия-
изготовителя, номинальной потребляемой
мощности, напряжения сети и года выпуска.
Г. э. м. упаковываются поштучно в бумаж-
ные конверты или картонные коробки вместе
с инструкцией к пользованию. Годность при-
бора проверяется путем наружного осмотра,
при к-ром устанавливается целость поверх-
ностного слоя и его эластичность, а так-
же включением прибора в сеть, при к-ром
устанавливается исправность электрической
цепи. Хранить Г. э. м. следует в помещениях
с относительной влажностью воздуха не выше
70%.
ГРЕЧЙХА (Polugonum fagopyrum) — одно-
летнее зерновое лерекрестпо-опыляющссся ра-
стение сем. гречишных. Г. — яровая куль-
тура. В СССР сосредоточено г/з мировых
посевов Г. Основными районами выращива-
ния являются западные, юго-западные, цент-
рально-черноземные и центральные обла-
сти РСФСР, Урал, Западная Сибирь, север-
ные и западные районы Украинской ССР
и Белорусской
ССР. Высокие
пищевые ка-
чества делают
Г. ценной кру-
пяной культу-
рой. Из зерна
приготовляют
гречневую крупу
(см.) и реже му-
ку (см. Мука
гречневая). Г.
является одним
из лучших ме-
доносов, поэто-
му во время ее
цветения ульи
с пчелами под-
возят к по-
севам. Зерно
Г. трехгранной
формы, разме-
ры его (толщи-
на, ширина,
длина) колеб-
лются в широ-
ких пределах
(в лме):отЗ х4х
.. ... .. ., . По форме зе-
рен Г. делится на крылатую и бескрылую.
Крылатая (более распространенная) харак-
теризуется наличием выступов (крыльев) на
ребрах зерна и темно-коричневой окраской;
бескрылая имеет закругленные ребра и тем-
но-серую (серебристую) окраску. Абсолют-
ный вес зерен среднего размера (пес 1000 зе-
рен на сухое вещество) равен 20—22 г. Объем-
ный вес 625—660 кг/м3. Снаружи зерно по-
крыто грубыми плодовыми оболочками тем-
но-коричневого или серого цвета. Оболочки
не срастаются с ядром, а соединяются с ним
лишь в одной точке, у основания ядра, по-
этому при переработке они отделяются в виде
лузги; вес их составляет 18—22% веса зерна.
Под плодовыми оболочками находится ядро
трехгранной формы, составляющее 78—82%
веса зерна, покрытое тонкими семенными
оболочками кремового или зеленоватого цвета.
При нагревании пигменты семенных оболо-
чек окрашиваются в темно-коричневый цвет.
Под семенными оболочками находится алей-
роновый слой, мучнистое ядро (эндосперм)
и зародыш, большая часть к-рого располо-
жена внутри эндосперма в виде S-образно
изогнутой пластинки. Вес семенных оболочек
составляет до 2% веса зерна, вес алейроно-
вого слоя до 5%, зародыша ок. 10% и
эндосперма 61—65%. Хим. состав зерна Г.
и частей его в среднем характеризуется
следующими данными (в % на сухое вещество).
Название § 1 X 5 со X О
Гречиха (зерно) . . 2,20 2,70 14,50 11,5 64 0,30
Плодовые оболочки 1.80 0,90 68,00 4,0 — 0,25
Ядро с зародышем . 2.25 3,00 1.50 13,! 77 0,35
Эндосперм 0,32 0,51 0,67 8,0 90 0,20
По составу зерно Г. приближается к зер-
нам хлебных злаков, по считается более полно-
ценным, т. к. содержит значительное коли-
чество необходимых для организма человека
альбуминов, глобулинов и сложных фосфор-
содержащих белков (нуклеопротеидов), жи-
ров, углеводов. Кроме того, ядро богато соеди-
нениями железа и витамином Bt (тиами-
Важнейшими селекционными сортами Г.
являются: Богатырь (крупное, тяжелое, тем-
но-коричневое крылатое 'зерно, дающее наи-
больший выход крупы-ядрицы); Большевик
(крупное светло-коричневое зерно); Казан-
ская (средних размеров коричневое зерно);
Терсховская (мелкое коричневое зерно). На
Украине распространены сорта бескрылой
Г. Серебристой и Славянской (с округлым
серым зерном). При переработке бескрылой
Г. получается большое количество колотого
ядра — продела. Качество Г. определяют по
свежести, влажности, засоренности (к сор-
ной примеси относят минеральный и органи-
ческий сор, зерна культурных растений,
сорные семена, а также плоские, мелкие,
недоразвитые — рудяк — и испорченные зерна
Г.), зараженности амбарными вредителями и
размеру зерен. Отгружаемая на крупозаводы
Г. должна удовлетворять требованиям ГОСТ
5549—50: влажность не более 14,5%, сорная
примесь до 4%, в т. ч. испорченных зерен
не более 0,5% и минеральной примеси не
более 0,2%; зерновая примесь нс более
3%; содержание чистого ядра не менее 71%.
Семенная Г. оценивается по категории сор-
товой чистоты, всхожести, энергии прора-
стания и влажности. Г. хранят и перевозят
насыпью. Склады для хранения Г. должны
быть сухими, чистыми, хорошо вентилируе-
мыми. Режим хранения, транспортирование
и другие общие сведения — см. Хлеба зерновые.
На каждую партию, отгружаемую или отпуска-
емую потребителям, выдается удостоверение
405
ГРЕЧИХА — ГРЕЧНЕВЫЕ КРУПЫ
406
о качестве или сертификат Государственной
хлебной инспекции.
Г. заготовляемая — зерна Г., по-
ступающие па хлебозаготовительные пункты.
Качество должно соответствовать ГОСТ 7326—
55. Г. заготовляемая содержит собствен но зерен
Г. не менее 90%. Расценка производится по
следующим условиям: I гр. — Г., соответ-
ствующая по качеству установленным базис-
ным кондициям; она полностью зачисляется
в счет обязательной поставки и оплачивается
полной ценой; 11 гр. — Г., имеющая откло-
нения от базисных кондиций в сторону ухуд-
шения по влажности, сорной и зерновой при-
месям; такая Г. принимается па заготпункты
с установленной скидкой с цепы и зачисляется
в план хлебопоставок со скидкой с веса.
Для Г. заготовляемой I гр. установлены сле-
дующие базисные кондиции: влажность 14%
для всех районов, кроме Урала, Северного
Казахстана, Дальнего Востока, Западной и
Восточной Сибири, для к-рых базисная норма
влажности 15%; содержание зерновой примеси
(для всех районов) до 1%, сорной примеси
до 1%, в т. ч. вредной (вязеля, горчака,
софоры и горчака розового) не более 0,2%.
Заготовляемая Г. 11 гр. должна иметь (в %)
не более: влажность 19 (сдаваемая на при-
станционные пункты должна иметь влаж-
ность, в зависимости от района, 17—19,
сдаваемая ла глубинные пункты — 15—16);
сорной примеси 8, в т. ч. куколя 1; гальки 1;
вредной примеси 1; зерновой примеси 15,
в т. ч. проросших зерен 5. Г. заготовляемая
должна быть иегреющейся, без затхлого,
солодового п других запахов, переходящих
в продукты переработки. Не допускается
зараженность амбарными вредителями (кроме
клеща) — см. Вредитсли товаров. В зависи-
мости от размера зерен (по качеству остатка,
полученного при просеивании зерен черезситос
круглыми отверстиями диаметром 4зим) Г. заго-
товляемая делится на три категории (в % по
весу): крупная — остаток не менее 60, сред-
няя — не менее 40, мелкая — менее 40.
В зависимости от влажности различают че-
тыре состояния: сухое — влаги до 14% вклю-
чительно, средней сухости — св. 14 до 15,5%
включительно, влажное — св. 15,5 до 17%
включительно, сырое—св. 17%. При опре-
делении качества Г. заготовляемой к сорной
примеси относят: весь проход через сито
с круглыми отверстиями диаметром 3 мм;
поврежденные, недоразвитые и испорченные
зерна, Г. с поврежденным ядром; минераль-
ную примесь — землю, песок, пыль; орга-
ническую примесь — полову, пустые пленки
п т. п.; семена дикорастущих и культурных
растений (включая Татарскую Г. и плоские
зерна Г.). К зерновой примеси относят:
зерна, поврежденные в результате сушки,
самосогревания, плесневения, с поврежден-
ной оболочкой, но с незатронутым ядром;
проросшие зерна (во всех стадиях прора-
стания); битые, не прошедшие через сито
с отверстиями диаметром 3 мм; обру-
шенные зерна Г. Отбор образцов и ана-
лиз Г. заготовляемой производятся по ме-
тодам, установленным стандартом (ГОСТ
3040—55 «Зерно, Методы определения ка-
чества»),
26*
ГРЁЧНЕВЫЕ КРУПЫ. Сырьем для Г. к.
служит гречиха крупяная (ГОСТ 5549—50);
изготовляют несколько видов Г. к.: ядрицу,
ядрицу быстроразваривающуюся, продель-
ную (иначе продел) и смоленскую крупу,
Г. к. широко используются в кулинарии для
варки каш, приготовления крупеников и
первых блюд; применяются в качестве гар-
нира к мясным блюдам. Все Г. к. характери-
зуются хорошим вкусом изготовляемых из
них блюд и свойством последних «не при-
едаться» при продолжительном, каждодневном
употреблении. В пищевом отношении Г. к.
ценны содержанием в них хорошо усвояемых
белков; соотношение белков и углеводов равно
1:5. Ио определению проф. А. Э. Шарпе-
пака белки гречневой каши с белками молока
дают белки, почти равноценные белкам мяса
по содержанию незаменимых жизненно необ-
ходимых аминокислот. Сполка и мучка упо-
требляются как кормовой продукт, лузга —
как топливо на самом заводе. В общем пр-ве
круп в СССР Г. к. занимают 6—10%. Гре-
чиха сеется в значительных количествах
в Украинской и Белорусской ССР, в Кур-
ской, Тульской и других центральных обла-
стях, в Башкирской, Удмуртской и Татар-
ской АССР и в Западной Сибири. В этих райо-
нах находится и основная масса гречезаво-
дов. Вся получаемая крупа поступает на
базы Министерства хлебопродуктов, к-рое
осуществляет отпуск круп торгующим орга-
низациям. Основными крупами являются
ядрица и продельная, получаемые па заводах
одновременно. Пр-во Г. к. состоит из следую-
щих процессов: 1) тщательное отделение посто-
ронних примесей, удаление мелкой недозре-
лой гречихи и одновременное сортирование
гречихи по размеру на несколько фракций,
обычно их бывает семь; 2) шелушение гре-
чихи, каждой фракции в отдельности; 3) про-
сеивание и провеивание продуктов шелуше-
ния для отделения ядрицы от нешелушеных
зерен, битых ядер, муки (мучки) и лузги
(частиц плодовой оболочки); 4) повторное
шелушение нешелушеных зерен, обычно с бо-
лее мелкой фракцией. Битые ядра сортируют
на ситах и получают крупу продельную
крупную и мелкую; от лузги отделяют сполку
(смесь мелкой лузги с частицами ядра).
Перед выбоем (упаковкой в мешки) крупы
несколько раз аспирируют (пропускают через
машину — аспиратор) для отделения мелкой
лузги и мучки и обязательно пропускают
через магнитный аппарат для удаления ме-
таллических примесей. Из гречихи получают
ок. 68—70% ядрицы, в т. ч. 7—8% продела
крупного и мелкого, 4% мучки, 2% сполки,
20% лузги, 3,5% отходов, 0,5% усушки и
механических потерь. Для определения вида
крупы навеску ее в 50 г просеивают через
сито с продолговатыми отверстиями размером
(в лм() 1,6 х 2,0; остаток на сите вместе с при-
месями относят к ядрице, а весь проход —
к проделу. Упаковка, маркировка, приемка,
транспортирование и другие общие сведе-
ния — см. Крупа.
Ядрица представляет собой целые (не-
колотые) ядра гречихи, освобожденные от
плодовой оболочки. Выпускается в соответ-
ствии с ГОСТ 5550—50 двух сортов. Допусти-
407
ГРЕЧНЕВЫЕ КРУПЫ — ГРИБЫ
408
мые нормы качества по сортам приведены
в табл. 1.
Таблица!
Сорта в нормы качества ядрицы
крупы Содержа- ние добро- качествен- ных ядер (в %), ве менее Допустимое количество (в %)
ядер необру- шенных зерен сорной меси испорчен- ных ядер
1-й 2-й 99 98 5 0,4 0,7 0.5 0.6 0,2 0.4
Средний хим. состав ядрицы (в % на сухое
вещество): крахмал 70—75, белки 12—14,
жиры 2,5—3,5, сахар общий 1,3—1,5, клет-
чатка 1,5—2,0, пентозаны 2—3, зольность
1,8—2,2. В крупе содержится витаминов
(в мг на 1 кг): Bi — ок. 4—6, Вг — ок. 1,2—
1,5 и РР — ок. 50.
Ядрица быстроразвариваю-
щ а я с я получается, если гречиху перед
обрушиванием пропарить паром при давле-
нии 2—3 атм в специальных аппаратах
примерно в течение 3 мин. При такой обра-
ботке облегчается обрушивание зерен, уве-
личивается выход крупы и крупа приобретает
свойство значительно скорее развариваться
(почти вдвое).
Продел (иначе продельная крупа) полу-
чается обычно как побочный продукт при
выработке ядрицы и представляет собой
расколотые на части ядра гречихи, освобо-
жденные от плодовой оболочки. По ГОСТ
5550—50 различают два вида продельной
крупы: продел крупный и продел мелкий.
Продел крупный при просеивании должен
проходить через сито с отверстиями (в мм)
1,6 X 2,0 и оставаться на проволочном сите
№ 1,6 (размер ячейки в свету 1,6 мм) в коли-
честве не менее 90%. Продел мелкий при
просеивании проходит через сито № 1,6 и
остается на сите с круглыми отверстиями
в 1 мм в количестве не менее 90%. По качеству
оба продела на сорта не делятся; должны
удовлетворять следующим требованиям — см.
табл. 2.
Таблица 2
Виды продела Содержа- ние добро- качествен- ных ядер (в %) Допустимое содержание (в %)
необру- шенных зерен сорной при- меси испор- ченных
Крупный . . 98,5 0,1 0,8 0,8
Мелкий . . . 98,0
Хим. состав крупного продела (в %): золы
1,2—1,5, белка 12—14, жира 1,8—2,2, клет-
чатки 1,1—1,2. Хим. состав мелкого продела
(в %): золы 0,9—1,1, белка 10—12, жира
1,2—1,3, клетчатки 0,8—1,0. Влажность обоих
видов продела не более 15%, неорганической
примеси в числе сорной не более 0,2% и
мучели не более 0,5%. По хим. составу про-
дельная крупа отличается от ядрицы мень-
шим содержанием клетчатки, жира и мине-
ральных веществ и более высоким содержа-
нием крахмала.
Смоленская крупа представляет со-
бой колотые шлифованные и сортированные по
размерам ядра гречихи. Изготовляется из
гречневой крупы — ядрицы или продельной,
к-рую дробят на вальцовых станках, просеи-
вают через ряд сит на рассевах, получают
крупки разной величины (обычно трех номе-
ров по размеру) и отделяют муку; получен-
ные крупы аспирируют для отделения сполки
и мучки и подвергают полированию на поли-
ровальных барабанах. Примерный выход смо-
ленской крупы 76,5—77,5% веса ядрицы.
По внешнему виду похожа на манную крупу.
Состоит из мелких, почти совершенно белого
цвета, округленных и зашлифованных кру-
пинок; содержит мало клетчатки и жира
(доли процента), хорошо усваивается организ-
мом и может служить хорошим продуктом
для детского и диетического питания, наравне
с манной крупой.
ГРИБОК ДЛЯ ШТОПКИ — приспособление
для штопки вязаных изделий: чулок, носков,
перчаток и т. д. Состоит из двух деталей:
шляпки грибообразной формы и ножки
(рис.). Материалом для изготовления шляпки
и ножки служат сухая древесина и пласти-
ческие массы. Деревянные Г. д. ш. изготов-
ляются на токарных станках.
Выточенный из древесины Г. д. ш. не дол-
жен иметь на поверхности сучков, трещин.
Поверхность шляпки и ножки покрывается
спиртовым лаком или нитролаками светлых
тонов. Наплывы нитролака на поверхности
деталей не допускаются. Г. д. ш. бывают
цельные (сплошные) и разъемные (с ввинчи-
вающейся ножкой). Наиболее распространен-
ные размеры Г. д. ш. (в лм»): диаметр шляпки
60—80, дл. ножки 70—100. Г. д. ш. заверты-
ваются но 1 шт. в бумагу, а затем упаковы-
ваются п коробки по 10 шт.
ГРИВЫ (Fungi или Mycetes) — низшие, ли-
шенные хлорофилла растительные организмы.
Размножаются в основном спорами. Споры,
□опадая в благоприятные условия, прора-
стают и образуют тонкие нежные бесцветные
нити— гифы. Переплетаясь между собой,
гифы образуют грибницу (мицелий), вначале
напоминающую паутину, а при дальнейшем
развитии— рыхлый слой войлока. Из-за от-
сутствия хлорофилла Г., в отличие от высших
растений, лишены способности усваивать угле-
К ст. Грибы
io
j-белый гриб;
. „„ток: !-»»««»“•
409
ГРИВЫ
410
кислый газ из воздуха и превращать его
в органические соединения. Грибница вса-
сывает органические соединения непосред-
ственно из той среды, на к-рой она разви-
вается.
Г., будучи сами низшими растениями,
в свою очередь подразделяются на низшие
и высшие. Низшие Г. очень мелки по размеру
и многие из них видны только под микро-
скопом. К числу низших Г. относятся дрож-
жи — возбудители процессов брожения; пле-
сени, вызывающие порчу различных продук-
тов; ржавчина и головневые Г., пора-
жающие многие растения. У высших Г.,
достигающих больших размеров, мицелий
состоит из ряда клеток. К числу наиболее
высокоорганизованных представителей этой
группы принадлежат съедобные Г. Съедобные
Г. входят в группу т. н. шляпочных Г. и
состоят из двух частей: верхней — шляпки,
п нижней — ножки пли пенька, называемого
также корнем или корешком. К съедобным
Г. относятся и такие, к-рые по своему внеш-
нему виду и строению отличаются от истин-
ных шляпочных Г., напр. сморчки, строчки
и подземные Г. — трюфели.
Классификация Г. По способу обра-
зования спор Г. разделяются на две основные
группы, или два класса: базидиальные,
или базидиомицеты (Basidiomycetes), и с у м-
ч а т ы е, или аскомицеты (Ascomyceles). Ба-
зидиальные Г. подразделяются по строению
и расположению спороносного слоя на три
группы, или семейства: 1) губчатые, или
трубчатые (сем. трутопиковых, виды Boletus):
белый гриб, польский гриб, подосиновик,
березовик, масленок, моховик, козляк и
болотовик; 2) пластинчатые (сем. пластинни-
ковых — Agaricaceae), к-рые делятся на две
группы: одни имеют т. п. млечный сок —
рыжик, груздь, волнушка, подгруздь, чер-
нушка, гладыш, белянка (род Lactarius);
другие этого сока не имеют — свинушка,
лисичка, сыроежка, зеленка, рядовка, ва-
луй, опенок, шампиньон (род Agaricus);
3) ежевиковые (сем. ежевиковых, или кол-
чаков, — Hydnaceae): ежевик желтый и еже-
вик пестрый. Сумчатые Г. подразделяются
на две группы: надземные — сморчки и строч-
ки (Helvellales) и подземные — трюфели
(Tuberales). Г. являются цепным продуктом
питания. Они содержат белки, углеводы,
минеральные вещества и витамины. Г. упо-
требляют как в свежем (отварные, жареные),
так и в консервированном виде (соленые,
маринованные, сушеные). В свежих Г. со-
держится от 84 до 94% воды. Около половины
сухих веществ составляют азотистые соеди-
нения, к-рые в среднем па 70% представлены
белками. Из углеводов, кроме глюкозы,
в Г. содержится дисахарид трегалёза (или
микоза), являющаяся специфическим саха-
ром Г., а также сахароспирт маннит. Вместо
обычной клетчатки (целлюлозы) оболочки
клеток Г. состоят из особого вещества —
Лунгина. В Г. содержится ок. 0,5% жира,
минеральные вещества составляют ок. 1%
веса Г.; в их состав входят (в % от общего
количества): соли калия 45, железо 1, а также
сера 8, хлор 1. В Г. содержатся каротин
(провитамин А), витамины Вь В2, РР, С и D.
Особенно богаты витаминами лисички. Не
все вилы и части Г. равноценны по пищевому
значению. Наиболее ценны молодые Г. Кроме
того, шляпка ценится выше, чем пенек. Ста-
рые Г. хуже перевариваются и в них иногда
встречаются продукты распада белковых ве-
ществ, наличие к-рых может вызвать не только
расстройство желудка, но и отравление.
На территории СССР произрастает при-
мерно 150 видов и разновидностей съедобных
Г. и еще большее количество несъедобных
и даже ядовитых. Заготовке и переработке
подлежат 45 видов Г. Съедобные Г. подраз-
деляются на три категории: 1) наиболее
ценные виды Г. 2) средней ценности и 3) наи-
менее ценные.
Ниже приведен полный перечень названий
Г., разрешенных Санитарной инспекцией СССР
к заготовке и продаже. Виды Г. расположены
по нисходящем степени значимости в пре-
делах каждой группы; в скобках указаны
синонимы основных названий.
Первая категория:
1) белый гриб. Boletus edulis (боровик,
беловик, глухарь, коровка, коровяк, под-
коровник, коровятник, печура, медвежатник,
толкач);
2) рыжик, Lactarius deliciosus (рядзь, ело-
3) груздь, Lactarius piperatus (грузель);
4) сморчок обыкновенный, Morchella escu-
lenta;
5) сморчок конический, Morchella conica;
6) строчок обыкновенный, Helvetia escu-
lents;
7) строчок шапочка, Verpa bohemica;
8) трюфель белый, Choiromyces meand-
riformis.
Вторая категория:
1) польский гриб, Boletus badius;
2) подосиновик, Boletus rui'us (осиновик,
краснюк, красноголовец, багнюк, боровик,
казарушка);
3) березовик. Boletus scaber (подберезовик,
подберезник, черныш, колосовик, подгреб,
обабок, бабка);
4) масленок, Boletus luteus (масленик, мас-
люк, маслуха, чалыш, желтяк);
5) масленок зернистый, Boletus granulatus;
6) масленок подлиственничный, Boletus
elegans;
7) волнушка, Lactarius torminosus (вол-
жанка, волнуха, вольянка, отваруха);
8) подгруздь, Lactarius scrobiculalus (под-
груздепь, подгрузок, полагруздь, желтый
груздь);
9) гладыш, Lactarius volcmus (подмолочник,
подорешник, молокоедка, поддубенка);
10) белянка, Bussula delica;
11) белянка, Lactarius controversus;
12) опенок настоящий, Armillaria mellea
(опенок осенний);
13) шампиньон полевой, Psalliota arvensis
(печерица, печерка, навозник);
14) шампиньон луговой, Psalliota campestris;
15) шампиньон лесной, Rozites caperala
(приболотовик, розита, колпак кольчатый).
Третья категория:
1) моховик, Boletus subtomentosus (пестрей);
2) козляк, Boletus bovinus (овечка, коро-
вик, боровик, моховик, маховник);
411
ГРИБЫ — ГРИБЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
412
3) болотовик. Boletus flavidus (синонимы те
же, что и у козляка);
4) чернушка, Lactarius necator;
5) валуй, Russula foctens;
(>) сыроежка лиловая, Russula lilacea;
7) сыроежка желтая, Russula ochroleuca;
8) сыроежка ломкая. Russula fragilis;
9) сыроежка оливковая. Russula olivacea;
10) сыроежка зеленоватая, Russula viris-
11) сыроежка зеленая, Russula livida;
12) сыроежка мясорозовая, Russula incar-
13) сыроежка красноватая, Russula alu-
14) сыроежка красная. Russula vesca;
15) сыроежка белая темнеющая, Russula
densifolia;
16) свинушка, Paxillus involutus (свинуха);
17) зеленка, Tricholoma cqueslre;
18) рядовка, Tricholoma portentosum;
19) мокруха, Gomfbidius glutinosus (мок-
руха желтая);
20) лисичка, Cantharellius cibarius (лисица,
сплоень);
21) ежевик желтый, Hydnum repandum (кол-
чак желтый, глухая лисичка);
22) ежевик пестрый, Hydnum imbricatum
(оленья губка, колчак пестрый).
Г. произрастают преимущественно в лесных,
а отчасти и в степных местах. Г. заготовляют
в основном в центральных и северных обла-
стях Европейской части РСФСР. Грибную
продукцию в большом количестве и высокого
качества дают Ленинградская, Калининская,
Ивановская, Костромская, Владимирская,
Ярославская, Кировская, Горьковская, Смо-
ленская. Калужская, Московская области,
а также районы среднего Поволжья и Урала.
Большое количество Г. заготовляют в Бело-
русской ССР, особенно в районах Мозыр-
ском, Ельском и Гомельском. Заготовка г.
сосредоточена также в районах гг. Тюмени,
Тобольска и Новосибирска.
Г. собирают с самой ранней весны и до
наступления заморозков. В центре Европей-
ской части РСФСР первыми, с марта по май
(преимущественно в апреле), появляются ве-
сенние Г. — сморчки и строчки. Затем при-
мерно ва месяц наступает перерыв, когда Г.,
подлежащих заготовке, нет. В это время ра-
стут навозники, булавицы, зонтичники. С конца
июня — начала июля появляются березовики,
сыроежки, подосиновики; в июле — грузди,
подгрузди, белые Г.; несколько позднее —
лисички, шампиньоны, маслята, козляки,
моховики и др. Самый обильный рост Г. наблю-
дается с конца июля, весь август и сентябрь.
С конца августа, в сентябре и позднее, до
первых морозов, растут рыжики, колчаки,
белянки, опенки и другие осенние Г. В октябре
рост Г. прекращается.
Свежие Г. — скоропортящийся продукт.
В пищу они должны быть использованы не
позже чем через 1—2 дня после их сбора.
Плохая сохраняемость свежих Г. и сезон-
ность их произрастания, а также неустойчи-
вость урожаев вызывают необходимость пе-
реработки Г. Пункты заготовок и первичной
переработки Г. обычно расположены в местах
их массового произрастания. В дальнейшем
на центральных базах и специализированных
предприятиях ведется вторичная переработка
Г., получаемых с пунктов первичной заготовки.
Вторичная переработка заключается в дора-
ботке их или придании им лучшего товарного
вида и в исправлении пороков, допущенных
при переработке на первичных пунктах.
Здесь же возможна фасовка в банки и выра-
ботка новых видов продукции из Г.
Переработка Г. ведется на основании тре-
бований стандартов, санитарного надзора и
санитарной инспекции, утвержденных ре-
цептур и техпол. инструкций.
Вырабатываются следующие виды Г.: кон-
сервированные, маринованные, соленые, со-
лено-отварные, сушеные.
Г. широко применяются в кулинарии. Они
ценятся гл. обр. благодаря высоким вкусовым
качествам, а также питательным свойствам.
Из них готовят бульоны, супы, соусы, гар-
ниры, начинки, закуски. Ассортимент гриб-
ных блюд насчитывает несколько сот наимено-
ваний. Из Г. готовят как самостоятельные
блюда, так и всевозможные приправы. До-
бавление даже небольшого количества Г.
(белых, шампиньонов, трюфелей) в блюда
из мяса, дичи, рыбы, в соусы и закуски на-
много улучшает качество кушаний. Широко
применяются в кулинарии свежие, сушеные,
маринованные и соленые Г. Белые Г. дают
отличные отвары, их жарят, тушат, исполь-
зуют как приправу и гарнир. Трюфели при-
меняют как приправу и начинку при изготов-
лении многих деликатесных блюд, таких,
как паштеты, фаршированная птица и дичь.
Главное достоинство трюфелей в их очень при-
ятном и своеобразном аромате. Шампиньоны
отличаются от других Г. тем, что их можно
получать свежими круглый год, выращивая
в искусственных условиях. Им свойственен
чуть кисловатый острый привкус. Шампиньоны
используют в качестве приправы, добавляют
в блюда из отварной деликатесной рыбы (пре-
имущественно осетровых пород), из домаш-
ней птицы и дичи, в соусы и гарниры. Бере-
зовики и подосиновики жарят, тушат, реже
применяют для супов. Маслята и лисички
жарят. Из сушеных Г. готовят бульоны, супы,
соусы. Порошок из сушеных Г. используется
для приготовления приправ. Белковые ве-
щества, содержащиеся в сушеных Г., лучше
усваиваются организмом, если Г. измельчены
и превращены в порошок. Маринованные и
соленые Г. используют как закуску, а также
добавляют в салаты, винегреты, применяют
для приготовления грибной икры.
Лит.: Лебедева Л. А., Грибы, заготовка и
переработка, М., 1937; Марков А. В., Заготовка
и переработка грибов, 2-е изд., М., 1942; Василь-
ков Т. П., Съедобные и ядовитые грибы, М., 1948;
Орлов Н. И., Съедобные и ядовитые грибы, М.,
1953; Горшков А. В., М а с л о в Л. А., Блюда
из грибов, М„ 1954.
ГРИБЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ—продукт,
приготовляемый из свежих съедобных грибов,
предварительно прокипяченных в течение
4—5 мин. в 2%-ном растворе соли и стерили-
зованных в герметически укупоренных же-
стяных или стеклянных банках. Применяется
этот способ консервирования для более цен-
ных видов грибов, напр. шампиньонов (куль-
413
ГРИБЫ МАРИНОВА ННЫЕ
414
тивируемых), трюфелей, белых грибов, ры-
жиков. При консервировании шампиньонов
п белых грибов отбирают мелкие молодые
плотные и неповрежденные грибы, очищают
от земли, обрезают корешки, промывают
и бланшируют в 2%-пом растворе соли, куда
добавляют 0,2—0,5% (к весу воды) лимонной
пли винной кислоты. После бланширования
грибы охлаждают в холодной воде п кладут
на решета для стекания рассола. Охлажден-
ные грибы укладывают в банки, заливают
2%-ным раствором соли, добавляя 0,2—0,5%
(к весу воды) лимонной или винной кислоты,
и герметически укупоривают. Заливка должна
быть прозрачной. Грибы в банках стерили-
зуют, затем охлаждают. Хранят Г. к. при
тёмп-рс от 3 до 15° в сухих проветриваемых
складских помещениях. Замерзание продукции
снижает ее качество. Трюфели после очистки
и мойки, не бланшируя, укладывают в банки,
заливают 1—2%-ным раствором соли, сте-
рилизуют и медленно охлаждают.
Наряду с Г. к. имеются грибы, приготовлен-
ные как презервы, т. е. нс стерилнзован-
Вырабатываются также консервированные
обеденные блюда с грибами: «Винегрет с гри-
бами», «Грибы тушеные с картофелем», «Ка-
пуста квашеная тушеная с грибами», «Ка-
пуста свежая с грибами», «Картофель с гриб-
ным соусом», «Картофель тушеный с гри-
бами», «Макароны с грибами», «Макароны
с грибным соусом», «Овощно-грибная солянка»
(см.). ,
ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ - продукт,
приготовляемый из свежих съедобных грибов
путем консервирования при помощи уксус-
ной кислоты. При мариновании грибы отва-
ривают, добавляя соль, уксусную эссенцию
и специи. Лучшие Г. м. получаются из белых
грибов. Пригодны для маринования березо-
вики, подосиновики и маслята. Для марино-
вания используют также ежевики желтые
и пестрые, зеленки, шампиньоны лесные
(колпаки кольчатые), лисички, мокрухи,
опенки настоящие, польские грибы, рядовки,
сыроежки.
Рецептура маринада для белых грибов
отличается от рецептур для грибов всех
других видов. Г. м. должны содержать соли
от 4,5 до 5%. Кислотность маринада белых
грибов от 0,4 до 0,9%, а грибов других ви-
дов— от 0,3 до 0,5% (в пересчете на уксус-
ную кислоту). В маринад для белых грибов
добавляют следующие спсцпи (в %): лавро-
вый лист до 0,02, перец горошком до 0,01,
гвоздику до 0,01, корицу до 0,01, лимонную
или виннокаменную кислоту до 0,03. Для
грибов других видов в маринад из специй
входит только лавровый лист в количестве
до 0,02 %. Добавление в марипад0,01% бадьяна
или семян аниса и особенно 1—1,5% сахара
улучшает вкусовые достоинства Г. м. Сахар
смягчает резкий вкус уксусной эссенции.
Грибы разных видов перерабатываются
отдельно. Готовить смесь из грибов разных
видов не разрешается. Правильно сваренные
грибы должны быть крепкими, упругими.
Маринад Г. м. светлый, почти прозрачный,
для белых грибов — слабо тягучий. Недо-
варенные грибы твердые, быстро забражи-
пают, закисают и портятся. Переваренные
грибы мягкие, дряблые, рассол мутный,
с тонкими короткими беловатыми «ниточ-
ками» — трубочками разварившегося слоя
шляпки. Г. м. с такими же недостатками
могут получиться при варке сырых лежалых
грибов или при укладывании в бочки недо-
статочно охлаждённых после варки грибов.
Перед маринованием сырые грибы должны быть
хорошо очищены от сора (хвои, листочков,
травинок, веточек) и промыты. В готовых
грибах не допускается наличие сора; коли-
чество земли и песка, ощутимых органолеп-
тически, — не более 0,1% по весу. Белые
Г. м. в зависимости от размера шляпки и
длины корешка разделяются па два товарных
сорта: высший (диаметр шляпки не более
3,5 см, дл. корешка не более 0,5 см) и 1-й
(соответственно 5 й 2 сл). Г. м. других видов
согласно стандарту на товарные сорта не
разделяются, а определяются как стандарт-
ные пли нестандартные. Кроме того, в про-
дажу поступают маринованные корни белых
грибов и подосиновиков. Диаметр шляпок
у подосиновиков, березовиков и маслят дол-
жен быть не более 6 ы», а длина корешка
у подосиновиков и березовиков не более 3 см,
умаслят 1,5 см. Маринованные маслята быва-
ют очищенные и неочищенные, т. е. со снятой
или не снятой с поверхности шляпки кожицей.
Количество маринада у Г. м. всех видов состав-
ляет 15—18% общего веса грибов с марина-
дом. Перед варкой па 50 кг свежих грибов
добавляют от 3 до 6 л воды, в зависимости от
влажности воздуха и погоды во время про-
израстания и сбора поступивших на перера-
ботку грибов. Запах и вкус грибов и маринада
не должны быть затхлыми, гнилостными,
плесневелыми, прокисшими, пригорелыми,
задымленными, горькими.
Для всех видов маринованных, а также со-
лено-отварных и соленых грибов требования
к упаковке и маркировке, а также правила
приемки и методы исследования объединены
в одном стандарте — ОСТ КЗ СНК 5985/177.
Г. м. солено-отварные и соленые укладывают
в бочки емкостью не св. 200 кг, изготовлен-
ные из дуба, бука, ольхи, осины, чинары,
каштана и ели. Грибы укладывают в бочки
плотно до верхнего утора; они должны быть
покрыты рассолом или маринадом, но не
плавать в нем. Для маркировки применяют
сокращенные обозначения: Б — белые, БЕ —
белянки, БР — березовики, В— валуи, ВО —
волнушки, Г — грузди, 3 — зеленки, К —
козляки, Л — лисички, М — маслята, МК —
мокрухи, М — моховики, О — опенки, 11 —
подосиновики, ПГ — подгрузди, Р — рыжики,
РД — рядовики, С — сыроежки, СВ — сви-
нушки, Ч — чернушки, Ш — шампиньоны.
Если грибы делятся на сорта, то к буквам
добавляют цифры. Наилучшая темп-ра хра-
нения Г. м. от 0 до 5°. Замороженные грибы
после оттаивания делаются дряблыми, кро-
шатся и темнеют. Качество Г. м. определяется
сплошным или выборочным способами. В пер-
вом случае вскрываются все бочки с грибами,
во втором только часть их (до 5%). При
отправке грибов в торговую сеть обычно
вскрываются и осматриваются все бочки.
По вскрытии бочек с грибами определяют:
415
ГРИБЫ СОЛЕНО-ОТВАРНЫЕ — ГРИБЫ СОЛЕНЫЕ
416
1) наполненность бочки (нормальная, т. е.
до утора, или недостаточная); 2) общий вид
(недостача или излишек рассола, наличие
потемневших грибов в верхнем слое, пле-
сени, загрязненности и пр.); 3) соответствие
маркировки виду и сортности содержащихся
в бочке грибов; 4) качественную однородность
грибов во всех вскрытых бочках одной груп-
пы. Из вскрытых бочек каждой группы от-
бирают средние пробы в количестве 1 кг
грибов с рассолом. Для средней пробы грибы
берут из разных слоев бочки. Правильность
веса и соответствие его маркировке на боч-
ках устанавливают фактическим переве-
шиванием. Сначала определяют вес грибов
брутто, т. е. грибов с рассолом и бочкой.
Затем взвешивают отдельно грибы и отдельно
рассол, а также проверяют указанный вес
освобожденной бочки.
ГРИБЫ СОЛЁНО-ОТВАРНЫЕ приготов-
ляют из свежих съедобных грибов, сварен-
ных в соленом отваре, содержащем 4,5—5%
соли и 0,02% лаврового листа. Технология
приготовления и рецептура Г. с.-о. те же,
что и грибов маринованных (см.); отличие
лишь в том, что в рецептуру Г. с.-о. уксус-
ная кислота не входит.
ГРИБЫ СОЛЁНЫЕ приготовляют из све-
жих съедобных грибов, предварительно особо
обработанных, пересыпанных солью и под-
вергнутых молочнокислому брожению. Для
соления используют преимущественно грузди
и рыжики, а также белянки, волнушки,
гладыши, подгрузди, свинушки и чернушки.
Г1 редварительпая обработка сводится к очистке
от посторонних примесей и загрязнений,
удалению горечи и неприятного вкуса, свой-
ственных некоторым грибам. В зависимости
от особенностей тех или иных видов грибов
она выполняется тремя способами: простым
промыванием, вымачиванием в воде или
бланшированием (ошпариванием кипятком или
кратковременным предварительным отвари-
ванием). Так, напр.: рыжики и гладыши —
грибы пе горькие, со смолистым привкусом,
подвергают засолу после хорошей промывки;
сыроежки — пе горькие, по слишком ломкие
грибы, для «укрепления» кратковременно
бланшируют; волнушки, имеющие горький
сок (легко удаляемый), после промывки об-
дают несколько раз кипятком или вымачи-
воют; грузди п некоторые другие грибы вы-
мачивают 2—3 дня в холодной, ежедневно
сменяемой воде. При этом грузди теряют
едкий вкус, белеют и набухают, а после
засаливания делаются серебристыми, сколь-
зящими и студенистыми. Если грузди не
вымачивать, а бланшировать или отваривать,
качество их снижается. Во избежание заки-
сания грибы не следует вымачивать при
высокой темп-ре. Основной процесс засали-
вания — пересыпание грибов сухой солью.
При посоле грибов специи нс добавляются.
Содержание соли в грибах допускается
от 4,5 до 5% (для рыжиков до 5,5%). Недо-
соленные рыжики темнеют, а при более креп-
ком посоле имеют красноватый цвет. Пере-
соленные грузди (более 5% соли) приобре-
тают синеватый цвет вместо серебристого.
Соль, благодаря гигроскопичности, вытяги-
вает из грибов воду и растворимые вещества,
т. е. сок грибов. Сама соль в свою очередь
растворяется в поглощаемой ею воде. В ре-
зультате этого Г. с., выделяя сок, умень-
шаются в объеме, делаются крепче и уплот-
няются, оседая в бочке. При засоле в грибах
происходит ряд хим. изменений, выражаю-
щихся в распаде некоторых веществ и обра-
зовании новых. В результате этих изменений
Г. с. приобретают особый вкус и аромат.
Процессы эти называют созреванием грибов.
Основным процессом при засоле является
молочнокислое брожение. Г. с. должны со-
держать рассола 15—18% от общего веса
грибов с рассолом. Если после усадки Г. с.
не покроются под гнетом естественным рас-
солом, то допускается добавление прокипя-
ченного и охлажденного 5%-ного раствора соли
(не более 10% к весу грибов). Не допускается
добавление воды. Рассол рыжиков желтова-
того цвета, с легкой мутью; груздей —густой,
слегка мутноватый, часто тягучий пли даже
студенистый. Общие требования к вкусу и
запаху рассола Г. с. такие же, как и для
маринованных или солено-отварных грибов.
Процесс созревания Г. с. продолжается
примерно 4—6 недель. Г. с. не рекомендуется
выпускать в продажу ранее чем через 1*/2 ме-
сяца после их посола. Согласно требованиям
стандартов соленые грузди и рыжики делятся
на четыре товарных сорта: высший, 1-й,
2-й и 3-й (табл. 1 и 2).
Сортовые различия качества соленых груздей
а б л и ц а
Показатели качества Высший 1-й сорт 2-Й сорт 3-й сорт
Внешний вид шляпки Диаметр шляпки (в ел). не более ... Длина корешка (в ел), не Грибы со следами червото- чины (в %), ле более . . Помятые грибы и отделен- ные от шляпок корешки (в %), не более Слегка вогн дине и с з внутрь бал краями, о! 3,5 0,5 3 тая посере- вернутыми ромчатымп 1егаюп|имн 5 2 Допускаются грибы со шляп- ками, более вогнутыми по- середине (воронковидными) и с менее завернутыми краями 7 Не устанавг 5 8 Допускаются грибы с во- ронковидными шляпка- ми и развернутыми Нс устанавливается ивается 8 12
417
ГРИБЫ СУШЕНЫЕ
418
Сортовые различия качества соленых рыжиков
Показатели качества Высший сорт t-й сорт 2-й сорт 3-й сорт
Внешний вид шляпки Диаметр шляпки (в см), не бо- Длина корешка (в см), не бо- Грибы со следами червоточины (в %), не более Помятые, поломанные грибы и отделенные от шляпок ко- решки (в %), не более . . . Слегка вогну нутым 2,5 0.5 3 тая посередт внутрь кр 4 1 2 5 не, с завер- яй» 5 2 5 Допускаются грибы со шляпками с сильно вогнутой посередине по- верхностью и выпрямленными краями св. 5 2 8
Другие виды Г. с. на сорта не разделяются
и определяются как стандартные или нестан-
дартные. Упаковка, маркировка, условия
хранения и методы определения качества
Г. с. такие же, как и грибов маринованных
(см.).
ГРИВЫ СУШЁНЫЕ получаются путем
сушки свежих съедобных грибов. В резуль-
тате сушки грибы приобретают специфиче-
ский аромат и вкус. Сушат только губчатые
грибы: белые, польские, подосиновики, бе-
резовики, маслята, козляки, моховики и
оолотовики, а также сморчки, строчки, еже-
вики и корни белых грибов. Влажность Г. с.
12—14%. На Г. с. утверждены следующие
стандарты: 1) грибы сухие — ОСТ КЗ СНК
5976/168 ; 2) грибы черные сухие — ОСТ
КЗ СНК 5977/169; 3) грибы белые и чер-
ные сухие; упаковка, маркировка и правила
приемки — ОСТ КЗ СНК 5978/170; 4) сморч-
ки сушеные — ОСТ 4403 и 5) строчки суше-
ные — ОСТ 4404. Средний хим. состав Г. с.
белых (в %): вода 13, белки 37, жиры 2,7,
углеводы 34, клетчатка 7, минеральные ве-
щества 6,4; калорийность 100 г — 317 кало-
Правильно высушенные грибы сохраняют
некоторую эластичность и поддаются неболь-
тому сгибанию, но все же ломаются. Пере-
сушенные грибы становятся слишком жестки-
ми и хрупкими, легко разламываются и кро-
шатся. Кроме того, они делаются «ремнистымиа
и плохо развариваются. Подгорелые и жженые
Г. с. считаются браком. Недосушенные грибы
легко гнутся, не ломаясь. При хранении они
портятся — плесневеют. Сушат грибы при
темп-ре 55—75°, начиная прп более низкой
темп-ре и заканчивая при более высокой. При
более высокой темп-ре грибы пригорают.
Сморчки и строчки во избежание пригора-
ния следует сушить при темп-ре не выше 50—
55°. Перед сушкой нижняя часть этих грибов
должна быть обрезана почти под самую шляп-
кообразную часть. Хорошо высушенные сморч-
ки и строчки сохраняют упругость. Находя-
щаяся в строчках вредная гельвелевая кисло-
та, или гельвелин, во время сушки распадает-
ся, и высушенные строчки становятся безвред-
ными для употребления в пищу.
Г. с. всех видов и сортов не должны быть
червивыми или зараженными с.-х. и склад-
скими вредителями (личинками моли, мух,
жучками и клещами), жжеными, плесневелы-
ми. Они должны быть чистыми, без золы, пе-
ска и других посторонних примесей, целыми,
обладать свойственными Г. с. запахом и вку-
Сортовые отличия качества белых сушеных грибов
Показатели качества Высший (шляпка) 1-й сорт 2-й сорт 3-й сорт 4-й сорт (пробель) 5-й сорт (желтяк)
Окраска верха шляпки . . . Окраска низа шляпки . . . Длина корешка (в сл|), не более П ригорелые и хрупкие гри- бы (в %), не более . . . Ломаные шляпки (в %), не более ЛиМОННО! ло-желтая ло-каш орая (свет- или свет- тановая * допускают 3 к красная :Я 5 6 Темно-корич- невая Белая с серо- ватым оттен- 5 2 7 8 Каштановая разных оттен- Желтовато- белая 3 3 10 10 Темноватая Зеленовато- желтая 10 10
Грибы с приставшей к ним землей, золой, сором и другими посторонними примесями (в %), не бо-
Примечание. Примесь других видов грибов и других сортов белых грибов, а также корешков без
шляпок не допускается.
27 Товарный словарь т. 2
ГРИБЫ СУШЕНЫЕ — ГРИМИРОВАЛЬНЫЕ КРАСКИ
420
сом. Г. с. с затхлым или посторонним запа-
хом и привкусом в продажу не допускаются.
Г. с. белые по качеству подразделяются на
шесть товарных сортов: высший (шляпка),
1-й, 2-й, 3-й, 4-й (пробель) и 5-й (желтяк).
Кроме того, в продажу поступают сушеные
корни белых грибов и кротки белых Г. с.
Для деления Г. с. белых на сорта служат сле-
дующие показатели: возраст до сушки, опре-
деляемый по цвету низа и верха шляпки вы-
сушенного гриба и длиной корешка (диаметр
шляпки гриба во внимание не принимается);
количество в партии поврежденных (поломан-
ных), загрязненных и пригорелых грибов
(табл. 1).
Остальные виды Г. с. губчатых (кроме бе-
лых) носят общее название — Г. с. черные.
Обычно они не разделяются по сортам и по
видам, а поступают в продажу в смешанном
виде. Для облегчения распознавания Г. с.
рекомендуется образцы их размочить в воде.
Сушеные сморчки и строчки согласно требова-
ниям ОСТ 4403 и ОСТ 4404 делятся на три то-
варных сорта: 1-й, 2-й и 3-й (табл. 2). Г. с.
1-го с. должны быть с короткой ножкой,
целыми, допускается небольшое количество
ломаных грибов. Цвет шляпки у сморчков
желтовато-бурый различных оттенков, ножка
светлее, излом желтовато-белый. Цвет шляпки
у строчков каштановый разных оттенков.
Сортовые отлична качества сушеных сморчков
и строчков
Показатели качества 1-й сорт 2-й сорт 3-й
Примесь грибов со шляпка- _ ми темного цвета (в %) . . 10 15 20
с почерневшей шляпкой (в %) 5 8 10
Содержание измельченных грибов, проходящих через сито с отверстиями в 1 см1 (В %) Минеральная примесь (в %) 10 5 15 5 20 5
Г. с. белые нанизывают на чистые прочные
и тонкие бечевки и нитки дл. от 50 до 70 см
и связывают верхними концами в отдельные
вязки весом 2—4 кг. При нанизывании грибы
более крупные располагают внизу, а самые
мелкие вверху, грибы нанизывают шляпками
вниз, а корешками вверх, чтобы потребитель
мог лучше видеть цвет низа шляпки и длину
корешка грибов (основные качественные по-
казатели). Иголку с ниткой пропускают через
середину шляпки и корешка грибов. Сморчки
и строчки (мелкие и очень легкие) также нани-
зывают на нитки. Г. с. черные обычно на нитки
не нанизывают. Тара для упаковки должна
быть сухой, чистой, плотной, пе зараженной
вредителями и без постороннего запаха. Г. с.
белые и черные упаковывают в ящики и в ко-
роба емкостью пе более 75 кг или в мешки
до 25 кг. Сушеные сморчки и строчки упако-
вывают по 30—50 кг в мешки или фанерные
ящики, выложенные оберточной бумагой.
Чтобы при перевозке Г. с. в таре не пересыпа-
лись, их следует укладывать плотно. Для
маркировки упакованных Г. с. применяют
сокращенные обозначения: БШ —белые гри-
бы, сорт шляпка, т. е. высший; Б1 — белые
грибы, 1-й с.; Б2 — белые грибы, 2-й с.;
БЗ — белые грибы, 3-й с.; БПР — белые гри-
бы, пробель; БЖ — белые грибы, желтяк;
БК — корни сушеных белых грибов; БР —
березовики; П — подосиновики; МА — ма-
слята, К — козляки; СМ — грибы, смесь.
Г. с. очень легко и быстро воспринимают и
удерживают посторонние запахи и влагу.
Поэтому их нельзя хранить в сырых помеще-
ниях, вместе со свежими овощами и другими
продуктами, испаряющими влагу, а также с ве-
ществами, имеющими сильный запах. Поме-
щение для хранения Г. с. должно быть сухим,
чистым , проветриваемым и иметь приспособле-
ния для затемнения. Относительная влажность
воздуха не должна быть выше 75%. Желатель-
ная темп-ра — не выше 15°. Не следует до-
пускать увлажнения Г. с. при изменении
темп-ры, особенно в холодное время года.
Отсыревшие Г. с. необходимо немедленно
просушить. В складских помещениях Г. с.
целесообразно помещать на решетчатые на-
стилы (подтоварники) или на стеллажи
(полки), чтобы обеспечить хороший доступ
воздуха. Г. с. в связках (без упаковки) во
избежание отсыревания не следует развеши-
вать близко от каменных стен. Кулинарное
использование Г. с. — см. Грибы.
ГРИВЫ ТУШЁНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ —
консервы овощно-грибные обеденные, изго-
товляемые из овощей, грибов, жира, соли и
пряностей. Вырабатываются по следующей
рецептуре (в %): грибы солевые (рыжики,
грузди) или отварные (маслята, опенки, под-
осиновики, березовики) 49,67, картофель 27,
лук 3,25, растительное масло 5, соль 0,5,
томат-паста 30%-ная 4, мука 0,5, горький
черный или красный перец 0,04, душистый
перец 0,02, лавровый лист 0,02, грибной от-
вар 10. Картофель, очищенный и нарезанный
кубиками или лапшой, бланшируют. Грибыпро-
мывают и разрезают. Лук после очистки режут
кружками и обжаривают в масле. Грибы тушат
с обжаренным луком, томатом-пастой и пря-
ностями, затем перемешивают с картофелем,
грибным отваром, расфасовывают в стеклян-
ные или жестяные лакированные банки, уку-
поривают и стерилизуют. В соответствии с ВТУ
МППТ СССР 93—54 выпускаются одного сор-
та. В готовых консервах содержится (в %):
сухих веществ не менее 17, в т. ч. жира 5 ±
0,5, поваренной соли 1,5—2,0, кислот (по яблоч-
ной кислоте) 0,2—0,5. В одной партии консер-
вов не допускается смесь разных видов грибов.
По вкусу, запаху и цвету консервы должны
соответствовать одноименным блюдам обыч-
ного кулинарного изготовления. Допускается
разваренный картофель. Консервы употребля-
ются в подогретом виде.
ГРИЛЬЯЖ АРАХИСОВЫЙ — см. Восточ-
ные сладости.
ГРИЛЬЯЖ МИНДАЛЬНЫЙ — см. Восточ-
ные сладости.
ГРИЛЬЯЖ ОРЕХОВЫЙ — см. Восточные
сладости.
ГРИМИРОВАЛЬНЫЕ КРАСКИ, грим,
(фр. grime, от староитальянского grimo — мор-
щинистый)— специальные красочные составы
разных цветов; применяются на сцене для под-
421
ГРИМИРОВАЛЬНЫЕ КРАСКИ — ГРИНСБОН
422
рисовывания кожи лица, шеи, рук, наведения
морщин, а также для подкраски бровей, рес-
ниц, волос. Относятся к гримировальным
средствам (см.). Производятся четырех ви-
дов: твердые, мазеобразные, жидкие и порош-
кообразные (см.Пудры). Твердые Г. к. пред-
ставляют собой смесь жировой основы с соот-
ветствующими красочными пигментами. В со-
став основы Г. к. входят: вазелиновое масло,
вазелин, церезин, пчелиный воск (см.), иногда
саломас (см.) и др. В качестве красочных пиг-
Грпмировальные краски в карандашах
ментов применяют цинковые и титановые
белила, охру, умбру, ультрамарин, сажу
(см.) и др. Г. к. большей частью содержат аро-
матические вещества, маскирующие запах,
присущий жировой основе. Пр-во Г. к. со-
стоит из следующих операций: плавления жи-
ровой основы, смешивания ее с измельченными
пигментами, охлаждения смеси, перетирки
охлажденной массы на вальцовке, вторичного
разогревания' и разливки массы в формы или
в гнезда (лунки) картонных коробок, в к-рых
они и поступают в продажу. В зависимости
от формы, приданной твердым Г. к. при раз-
ливке, различают Г. к. наливные (В’ГУ ВТО
1—52) и Г. к. в батонах (ВТУ ВТО 2—52).
Г. к. в батонах представляют собой цилинд-
рики, завернутые в целлофан. Коробки с твер-
дыми Г. к. обычно содержат краски девяти
цветов: светло-телесного, темно-телесного,
черного, белого, красного, вишневого, серого,
коричневого, синего. Комбинируя эти девять
цветов, актер может изменить облик своего ли-
ца в нужном ему направлении. Кроме коробок
Г. к. с девятью красками, выпускаются также
27*
специальные наборы красок, предназначенные
для создания к.-л. определенного образа
(напр., Отелло, Аиды и т. д.). Мазеобразные
и жидкие Г. к. применяются редко, для
«освежения» тона. В продажу они нс посту-
пают. их изготовляют на местах.
Основные требования к Г. к.: полная без-
вредность; соответствие цвета установленному
образцу; неизменяемость цвета под влиянием
солнечных лучей на протяжении 8 час.; хим.
стойкость; достаточная степень измельчения
всех порошкообразных составных частей;
отсутствие к.-л. комков, хлопьев и посторон-
них включений; возможность тонкой расклад-
ки и равномерного покрытия кожи с сохра-
нением ее структурных особенностей; высокая
кроющая способность; невпитывасмость в ко-
жу и нерастворимость в потовых выделениях;
однородность строения; определенная степень
твердости, позволяющая применять Г. к. без
предварительной дополнительной обработки
(разминания или нагревания); отсутствие
(после нанесения на кожу) сильного блеска;
темп-pa плавления жировой основы грима
45°; отсутствие неприятного запаха. Упаков-
ка, маркировка, хранение — см. Парфюмерно-
косметические товары.
ГРИМИРОВАЛЬНЫЕ СРЕДСТВА — группа
различных косметических материалов, воло-
сяных изделий, объемных налепок и на-
клеек, позволяющих изменять внешность
человека.
Различают два вида Г. с.: театральные и
бытовые. К театральным относятся
гримировальные краски, пудра театральная,
гумоз, клей для бороды и усов, лак для волос,
средства для снятия грима, парики (см.)
и т. д. Б ы т о в ы е Г. с. (грим косметический,
декоративная косметика) — косметические
товары для маскировки различных внешних
недочетов кожи, волос, ногтей и для придания
им привлекательного вида. Сюда относятся:
пудра, губная помада, краска для губ, каран-
даши для бровей, краски для волос и бровей,
румяна, лаки для ногтей (см.) и др. Упаковка,
маркировка и хранение — см. Парфюмерно-
косметические товары.
ГРИНСБбН — х.-б. ткань группы белье-
вых, подгруппы специальных тканей; выра-
батывается из кардной пряжи ниже средних
номеров (основа № 40, уток № 28) перепле-
тением ломаной саржи с ткацким рисунком
«в елочку». Выпускается преимуще-
ственно отбельным. Предназначается для
423
ГРОЗОПЕРЕКЛЮЧАТЕЛЬ — ГРОМКОГОВОРИТЕЛИ
424
пошивки мужских кальсон. По прочности
в носке превосходит отбельные бязи того же
назначения. Физико-механические показатели
для отбельного Г. согласно ОСТ 30274—40
представлены в таблице.
Артикул гри исбона Шири- (в г/м-. Плотность тек па 10 сл<: Прочность на разрыв
основа уток основа уток
150 63 190 360 268 50 50
151 72 156 284 224 42 42
152 74 197 356 288 54 55
153 63 167 334 224 48 43
154 81 167 337 224 48 43
Наиболее плотным и тяжелым является Г.
арт. 152, особенно прочный в носке, с меньшим
износом по утку. Гладкокрашеный Г. арт. 806,
807 и 808 вырабатывается соответственно из
того же суровья, что и Г. арт. 151, 152 и 153;
предназначается для подкладок и карманов.
Он выпускается под названием «ткань карман-
ная фасонная гладкокрашеная» и относится
к группе подкладочных х.-б. тканей. Г., офор-
мленный набивным рисунком в полоску, вхо-
дит в состав тиковой группы под названием
«тик матрацный набивной арт. 890», вырабаты-
вается из того же суровья, что и Г. арт. 154.
Г. аппретируется, содержание аппрета 2—4%,
для тика — до 6%. Суровый Г. носит название
«гринсбон техническим суровый К. арт. 4072»
и используется для техн, нужд в хим. пром-сти.
Уход, условия стирки Г. — см. Хлопчатобу-
мажные ткани. Маркировка, упаковка, хра-
нение — см. Ткани.
ГРОЗОПЕРЕКЛЮЧАТЕЛЬ — прибор, слу-
жащий для отвода в землю электрических
зарядов высокого напряжения, возникающих
на наружной антенне приемного устройства
под воздействием атмосферного электричества.
Относптся к группе установочных радиоде-
талей. (см.). Представляет собой перекидной
одноножевой рубильник малых размеров,
включаемый в антенную цепь приемного
устройства (рис.).
При приближении
грозы к месту уста-
новки приемника,
во избежание его
порчи в резуль-
тате пробоя кату-
шек, конденсато-
ров и т. п., пе-
реводом ручки Г.
в нижнее положе-
ние антенну отсо-
единяют от прием-
ника и соединяют
с заземлением.
| Часто Г. ком-
Грозопереключатель
грозаразрядни-
, ком (см.), явля-
' ющимся как бы
запасным грозо-
защитным при-
способлением,
на случай, если при приближении к
месту установки приемника грозового
фронта Г. не будет переключен на землю.
Нож и губки Г. изготовляются из гарто-
ванной (упругой) латуни. Основание, к
к-рому крепятся нож, губки, и ручка ножа
делаются из изоляционного материала (де-
рево, эбонит, гетинакс, фарфор и т. п.). Нож
Г. должен плотно, с трением, входить в губки
и обеспечивать хороший контакт. Винты и
клеммы для присоединения проводов должны
иметь чистую, свободную от коррозии поверх-
ность. Г. изготовляются по ВТУ предприяти-
ями Министерства радиотехнической промыш-
ленности СССР. В продажу поступают либо
отдельно, либо в наборах для устройства на-
ружных антенн. Условия хранения — см. Ра-
диодетали.
ГРОЗОРАЗРЯДНИК — прибор, служащий
для отвода в землю электрических заря-
дов, возникающих на наружной антенне
приемного устройства под воздействием ат-
мосферного электричества. Относится к уста-
новочным радиодеталям (см.). Конструктивно
Г. представляет собой два металлических
Антенна
острия или две
зубчатые металли-
ческие пластинки,
собранные на изо-
ляционной пане-
ли. Г. включается
между антенной
и заземлением и
обычно монтирует-
ся на наружной
стене здания, не-
посредственно у
антенного ввода.
Промежуток меж-
ду остриями или
зубчатыми конца-
ми пластинок де-
лается возможно
меньшим, обыч-
но порядка 0,3—
0,5 мм. В случае
образования на
антенне больших
электрических за-
рядов искровой
промежуток про-
бивается искрой, 1-
Гроэоразряднии
----------г„.;, и заряд стекает в землю.
Г. часто комбинируется с г розопер включателем
(см.). Признаками брака Г. является коррозия
на металлических частях, плохо завинчи-
вающиеся винты и клеммы, лоппувшее осно-
вание. Г. выпускаются по ВТУ предприятиями
Министерства радиотехнической промышлен-
ности СССР. Упаковка и хранение —см. Ра-
диодетали.
ГРОМКОГОВОРИТЕЛИ — электроакусти-
ческие аппараты для громкого воспроиз-
ведения музыки и речи, передаваемых по
радио или записанных на граммофонной пла-
стинке, ленте магнитофона и т. п. Относятся
к группе радиотоваров (см.) и предназначены
для использования их: в радиотрансляцион-
ных сетях (т. н. абонентские Г.) и в
радиовещательной аппаратуре — радиоприем-
никах, радиолах, телевизорах, магнитофонах
425
ГРО МКОГОВОРИТЕЛИ
426
По способу преобразования электрической
энергии Г. подразделяются на динамиче-
ские, электромагнитные и пьезоэлектриче-
ские. В электродинамическом Г. (рис. 1)
излучателем звука является литой бумаж-
ный диффузор 1, имеющий форму усечен-
ного конуса, кромка к-рого закреплена на
гофрированном бумаж-
ном кольце в ободе дер-
жателя 2. К меньшему
основанию диффузора,
закрепленному на упру-
гой центрирующей шай-
бе 3, наглухо приклеена
звуковая катушка 4, рас-
полагающаяся в кольце-
вом зазоре электромаг-
нита 5. При прохожде-
нии через катушку то-
ка звуковой частоты
она, под действием элек-
тродинамической силы,
вместе с диффузором со-
вершает колебательные
движения, благодаря
чему последний излучает
звуковые волны. Иногда
вместо электромагнита в
электродинамических Г.
используются постоян-
ные магниты из специ-
В электромагнитном Г.
(рис. 2) диффузор 1 колеблется язычковым
якорем посредством иглы 2. Якорь нахо-
дится между полюсными наконечниками ярма
3, на к-рое надеты две звуковые катушки 4.
Рис. 2. Громкоговоритель электромагнитного
типа: 1 — диффузор; 2 — игла; з — полюс-
ные наконечники ярма электромагнита;
< — звуковые катушки; 5 — полюсные нако-
нечники магнита
При прохождении через катушки (на ри-
сунке показана лишь одна из них) тока звуко-
вой частоты якорь колеблется под действием
электромагнитной силы, взаимодействующей
с полями постоянного магнита 5. В пьезоэлек-
трических Г. ток звуковой частоты подводится
к пьезоэлементу (кристаллу сегнетовой соли)
и вызывает в нем периодическую деформацию
изгиба; связанный с пьезоэлементом диффузор
совершает при этом колебательные движения.
Наиболее экономичными по потребляемой
мощности и простыми по конструкции являют-
ся пьезоэлектрические Г., однако по качеству
звучания они, как и электромагнитные, зна-
чительно уступают динамическим, поэтому
в настоящее время они почти не применяются.
По способу излучения звука различают Г.
диффузорные и рупорные. Наибольшее рас-
пространение имеют диффузорные, к к-рым
относятся Г. абонентские и Г. для радиове-
щательных и телевизионных приемников.
Рупорные применяются для озвучения боль-
ших площадей — в кинотеатрах, концертных
залах, на открытых пространствах.
Электроакустические свойства Г. характе-
ризуются: средним звуковым давлением, раз-
виваемым им при работе; частотной харак-
теристикой; коэффициентом нелинейных иска-
жений (коэффициент гармоник); сопроти-
влением звуковой катушки и потребляемой
мощностью (см. Электроакустическая аппа-
ратура).
Абонентские Г., как правило, пред-
ставляют собой динамические Г., смонтиро-
Рис. 3. Абонентский громкоговоритель
«Москвич»
ванные в деревянном, металлическом или
пластмассовом ящике вместе с переходным
трансформатором и регулятором громкости^
Исключение составляет электромагнитный
Г. типа «Рекорд», к-рый, в отличие от осталь-
ных, выпускается в открытом оформлении,
без ящика. Выходная мощность абонентских
Рис. 4. Абонентский громкоговоритель ЭМЗ
427
ГРОМКОГОВОРИТЕЛИ
428
Характеристика абонентских громкоговорителей
Основные параметры
громкоговорителя
Полоса воспроизводимых звуко-
вых частот (в зч) .............
Среднее звуковое давление, разви-
ваемое Г. на расстоянии 1 ж
(в барах) .....................
Процент нелинейных искажений
(клирфактор) Г. для частот:
300—500 ач.....................
Классы абонентских громкоговорителей
I И III г,
80-7500 10 100-6000 6 5 3 150—5000 3 8 4 250—3000 4 5
а и и е. Указанные показатели приведены для случая подведения
Г. нс превышает 0,1—0,5 вт. По электри-
ческим и акустическим показателям, в со-
ответствии с ГОСТ 5961—51, они подразде-
ляются на четыре класса. Важнейшие
показатели абонентских Г. по классам при-
ведены в табл. 1.
Основной ассортимент абонентских Г., вы-
пускаемых пром-стыо, приведен в табл. 2.
(15 вместо 30 в), по-
этому на задней стен-
ке абонентских Г.,
предназначенных для
московской радио-
трансляционной сети,
указывается: «номи-
нальное напряжение
15 в» или «для мо-
сковской сети».
При приемке Г.
должен быть под-
вергнут внешнему ос-
мотру и обязатель-
ному опробованию
в работе от радио-
трансляционной сети.
При внешнем осмотре
устанавливается целостность внешней от-
делки ящиков (отсутствие сколов, потер-
тостей и пр.). Драпирующая ткань должна
быть хорошо натянута и пе должна иметь
дефектов. При испытании Г. в работе от
радиотрансляционной сети проверяется ка-
чество звучания (отсутствие дребезжания)
и плавность регулирования громкости по-
Тип громко- говорителя Торговое наименование Изготовитель
лбонентсиие громкоговорители II класса 0,5 ГД-11-1 I «Балтика» 1 0,5 ГД-11-1 «Мир»
0,5 ГД-11-3 «Нева» (в раз- личном оформ- лении) Артель «Кооптруд» Леиметаллопром- союза, Ленинград
Абонент окне громкоговорители III класса
0,25 ГД-1П-1 «Волна» з-ды МРТП СССР
0,25 ГД-1П-1 «Звук» то же
0,25 ГД-Ш-1 «Москвич» з-д «Красный Октябрь» ММиТП РСФСР, Москва
0,25 ГД-Ш-2 0,25 ГД-Ш-2 «Ласточка» «Чайка-3» то же
0,25 ГД-Ш-2 ЭМЗ электромеханический з-д ММП РСФСР
Абонент с к и е^ г р о м । оговор ител к с а
0,25 ГД-1У-2 «Ангара» з-ды МРТП СССР
0,25 ГМ-IV «Рекорд» то же
Характеристика Г. определяется его при-
надлежностью к тому или иному классу
(см. табл. 1).
Условное обозначение типа Г. расшифро-
вывается следующим образом: число перед
буквами — номинальная электрическая мощ-
ность в вт; буквы ГД — громкоговоритель
динамический, ГМ — громкоговоритель элек-
тромагнитный; римская цифра после букв —
класс Г.; следующие затем арабские цифры —
номер заводской модели. Кроме такого обо-
значения, абонентским Г. иногда присваивает-
ся и торговое наименование, напр. «Звук»,
ЭМЗ, «Москвич», «Чайка-3» и т. п.
Московская радиотрансляционная сеть
в отличие от остальных имеет пониженное но-
минальное напряжение на абонентской точке
Рис. 5. Абонентский громкоговоритель «Восток»
средством регулятора. Шнур не должен
иметь обрывов, при его перемещении не
должно быть тресков и перерывов в работе
аппарата. Абонентские Г. упаковываются
в картонные коробки, к-рые для транспор-
тирования укладываются в деревянные ящики
по 15—20 шт. К каждому Г. прикладывается
краткое описание и паспорт. Электромагнит-
ные абонентские Г. типа «Рекорд», как пра-
вило, транспортируются в разобранном виде:
звуковоспроизводящие головки обертываются
бумагой и укладываются в ящики по 20—40 шт.;
диффузоры складываются вместе и упаковы-
ваются в ящики отдельно. Сборка Г. типа
«Рекорд» производится в торговых предприя-
тиях. Кроме абонентских Г. для радиотрансля-
ционных сетей, в продажу поступают Г. д л я
радиовещательных и телеви-
знойных приемников, относя-
щиеся к группе радиодеталей (см.). Основной
ассортимент их приведен в табл. 3.
Г. для радиовещательных и телевизионных
приемников выпускаются по ведомственным
429
ГРОМКОГОВОРИТЕЛИ
430
Ассортимент громкоговорителей дли радиовещательных и телевизионных првечзххм
Тип громко-
говорителя
Назначение
Для переносных и настольных
t ГД-7-1П
I ГД-8-П
5 ГД-9-1
3 ГД-2-ВЭФ
телевизионных приемников III
класса ........................
Для настольных радиовещатель-
ных приемников II класса и теле-
визионных приемников III класса
Для настольных,
автомобильных прие
класса ............
Для настольных и ............
радиовещательных и телевизион-
ных приемников II класса ....
Для портативных переносных
радиоприемников ...............
Для автомобильных радиоприем-
ников .........................
Для настольных и консольных
радиовещательных и телевизион-
ных приемников I и II классов . .
Для сдвоенной акустической си-
стемы радиоприемника «Мир». . .
Для сдвоенной акустической си-
стемы радиоприемника «Мир». . .
Электрические параметры Электроакустические параметры
В 1» = л II X flh R о а ° и = 1 !Р i 1 а ШР !Й Oss4 1 е I е’’ 1=1 S
3 4 5 в 8
1 6+0,6 150—5000 2 125 400
t 6+0,6 100—6000 3 125 600
1 6+0,6 150—6000 3 - 700
3 3,5+0,5 80—6000 2,5 200 1200
1 6+0,6 200—6000 4,5 — —
3 3,5+0,5 150—5000 3,5 - -
5 3,5+0,5 70—7000 3 250 1700
8 3,5+О,4 80—7000 3 275 —
3 3.7+O.4 60—5000 2,5 200 -
Ш
ТУ предприятиями Министерства радиотех-
нической промышленности СССР.
л и применяются для озвучения больших
пространств (залов, парков, стадионов, улиц
и т. д.). Радиотехнической пром-стью вы-
пускаются рупорные электродинамические Г.
типа Р-10 («Октава») мощностью 10 «о, типа
ДГР-25 мощностью 25 ва и типа Р-100 мощ-
ностью 100 ва, для присоединения к ретранс-
ляционной сети напряжением 60, 120 и 240 в.
Основными частями рупорного Г. являются
головка, состоящая из корпуса, кольцевого
магнита (из сплава стали, алюминия, меди и
никеля) и подвижной
системы с диффузо-
ром, и трансформа-
тор.. Рупор слу-
жит для повышения
к. п. д. Г., направ-
ления звука в желае-
мую сторону, а так-
же для защиты меха-
низма от поврежде-
ний и сырости.
В отличие от Р-10 и
Р-100 Г. типа ДГР-25
имеет четыре звуко-
вые головки: одну
низкочастотную, для
воспроизведения низ-
ких и средних частот,
и три высокочастот-
ные, для воспроиз-
ведения высоких частот, что значительно
улучшает его звучание. Г. типа ДГР-25 снаб-
жен двумя отражателями из листового алю-
миния, соединенными между собой сталь-
ными колонками. Он предназначен для креп-
ления на вертикальной мачте и обеспечивает
круговое облучение, что особенно удобно для
парков, стадионов и других открытых про-
странств. Г. типа Р-10 снабжен длинным ру-
пором и имеет электромагнит, питающийся
от электросети. Основные электроакустиче-
ские данные рупорных Г. приведены в табл. 4.
Рупорные электродинамические Г. выпу-
скаются з-дами Министерства радиотехни-
Основные электроакустические данные рупорных громкоговоритеаеО
Основные параметры Тип громкоговорителя
P-1U Р-100 ДГР-25
Мощность, потребляемая от радиотрансля- ционной сети (в ва) 10 100 25
Полоса воспроизводимых частот при частот- ных искажениях не более 20 86 (в ей) . . 250-4000 200—3000 150-5000
Среднее звуковое давление, развиваемое Г. на частотах от 250 до 25Й0 гц на расстоя- нии 10 м при полной мощности (в барах), не менее 6 12*
Коэффициент нелинейных искажений на частоте 400 еч при полной подводимой мощности (в %), не более 10 10 15
• При подводимой мощности 0,1 от номинальной, на расстоянии 1 * по
оси выходного отверстия.
431
ГРУБОСУКОННЫЕ ТКАНИ
432
ческой промышленности по ведомствен-
Рис. 7. Громкоговоритель
для радиоприемника
При приемке Г. подвергаются осмотру, при
тсутствие внешних
эв диффузора и т. п.
Кроме того, при
помощи оммет-
ра производится
проверка цело-
сти звуковой ка-
тушки, а для Г.
с подмагничива-
нием — и катуш-
ки подмагничи-
вания. Марки-
ровка, наносимая
на фланец маг-
нита, включает
тип Г. Оберну-
тые бумагой Г.
упаковываются
вместе с паспор-
тами в отдель-
ные коробки,
коробки уклады-
Для транспортирования ur.--------- j--------
ваются в деревянные ящики. Рупорные Г.
маркируются нанесением на корпус или рупор
марки завода-изготовителя. Упаковываются
рупорные Г. в отдельные ящики. Хранить
Г. следует в сухих отапливаемых помеще-
ниях, имеющих приточно-вытяжную венти-
ляцию, при темп-ре 15—20° и относительной
влажности воздуха 65—75 %. Не допускается
хранение Г. вблизи отопительных приборов и
электрических источников освещения.
Лит..- Бодров Н. Н. и Виноградов
В. И., Торговля радиотоварами, М., 1953; Доль-
ник А. Г.. Громкоговорители, М., 1953.
ГРУБОСУКОННЫЕ ТКАНИ — шерстяные
и полушерстяные ткани, вырабатываемые
в основном из грубой короткой шерсти (см.
Волокна текстильные) аппаратного способа
прядения; употребляются гл. обр. для по-
шива верхней зимней и демисезонной одежды:
шинелей, пальто, полупальто и др. Г. т.
обладают повышенным весом, содержат боль-
шое количество натуральной шерсти, хорошо
уваляны и имеют на поверхности ворс или
войлокообразный застил.
Г. т. по сырьевому составу подразделяются
на чистошерстяные из грубой или полугрубои
и восстановленной утильиой шерсти, полушер-
стяные (с х.-б., штапельной пряжей) и полу-
шерстяные смешанные (с хлопком «искусствен-
ными волокнами); по состоянию поверхности —
на гладкие (неворсовые) и ворсовые; по рас-
цветке — на гладкокрашеные, меланжевые и
пестротканые. Все выпускаемые Г. т. — уточ-
ноопорные ткани — на их поверхности высту-
пает уток. Использование хлопка и штапель-
ного волокна в смеси с грубой шерстью дает
возможность повысить номер грубосуконной
пряжи. Применение полугрубои шерсти и
освоение более совершенного оборудования и
современных методов работы все более сгла-
живает специфичность грубосуконного ас-
сортимента, а увеличение выработки камволь-
ных и тонкосуконных тканей содействует
снижению удельного вева Г. т. в общей выра-
ботке шерстяных тканей в СССР. К Г. т.
относятся некоторые виды ворсовых тканей,
бобрик, байка; драпов; пальтовых тканей;
сукон; трико; шевиотов; специальных тканей;
одеял (см.).
Ассортимент и основные показатели Г. т.,
вырабатываемых предприятиями Министер-
ства легкой промышленности СССР, даны
в табл. 1.
Предприятия государственной местной и
кооперативной пром-сти, изготовляющие Г. т.,
приведены в табл. 2.
Учитывая особенности пр-ва Г. т., ф-ки
имеют: большие подготовительные и смесовые
отделы, осуществляющие перемешивание сме-
сок из натуральной шерсти различных цве-
тов; двухпрочесные чесальные аппараты вме-
сто трехпрочесных на тонкосуконных ф-ках;
широкие ткацкие станки в 2,5—3,0 м по берду,
что вызвано необходимостью большой увалки
тканей по ширине; мощные отделочные и вор-
совальные цехи. Все чистошерстяные Г. т.
подвергаются в отделке карбонизации (обра-
ботке серной кислотой в определенных усло-
виях) для удаления растительных примесей —
репья, сора, х.-б. и других нешерстяных во-
локон, что обеспечивает в дальнейшем проч-
ность окраски этих тканей красителями для
шерсти. Полушерстяные Г. т. окрашиваются
обычно в полотне (кроме шинельного сукна)
красителями для полушерсти. Прочность
окраски полушерстяных Г. т. ниже прочно-
сти_ окраски чистошерстяных Г. т. Износо-
стойкость жестких Г. т. ниже, чем мяг-
ких. В Г. т., как в уточноопорных тканях,
в первую очередь разрушается уток, а основа
сохраняется дольше. В связи с этим, для улуч-
шения качества Г. т., для утка используется
лучшее и более мягкое шерстяное сырье,
чем для основы; в уток добавляется меньшее
количество хлопка и восстановленной (из
тряпья, «лоскута») шерсти, а также использует-
ся уток с повышенным, за счет основы, весом.
Ворсовые Г. т. обладают повышенными изно-
состойкостью и теплозащитными свойствами.
На изготовление Г. т. в сравнении с тонко-
суконными тканями идет больше шерстяного
волокна.
Наибольшее значение имеют следующие
Г. т.: 1) с у к н а, применяемые гл. обр. для
ведомственных и форменных шинелей, а также
для зимних и демисезонных пальто и полу-
пальто мужских и для мальчиков школьного
возраста; чистошерстяные — шинельное ма-
ренго арт. 1055 и шинельное, крашенное в по-
лотне, арт. 1056; полушерстяные — шинель-
433
ГРУБОСУКОННЫЕ ТКАНИ — ГРУДИНКА ГОВЯЖЬЯ КОПЧЕНАЯ
434
Таблица 1
Наименование Чистошерстяные ткани Полушерстяные и смешанные ткани
количе- ство арти- кулов (в г/лс1) номера пряжи количе- ство арти- кулов (в a/At1) номера пряжи содержа- ние шер- стяного волокна (в %)
Ворсовые Драпы П альтовые Сукна Шевиоты Трико костюмное Специальные ткани Одеяла 17 4 2 593—775 674-805 563 634—760 419 432-535 755-908 2,8—9 6 3,4—4,9 6—7 3.3-4,5 3,4-5,2 11 3 16 3 3 640-810 475-583 620-760 366-422 515 258-575 560-850 4-8 5-8 3,5-5,2 5-8 6—7,2 4-6 2,15—5,2 43-94 38-45 30-80 45-78 48 58-90 28-79
а б л и ц а
Ассортимент и основные показатели грубосуконных тканей,
вырабатываемых предирвятнямн местной и кооперативной
Наименование Количе- ство арти- кулов Вес (в а/А<') Номера пряжи Содержа- ние шер- стяного волокна (в %)
Шевиот б/о Шевиот б/у Шевиот и сукно ш/о . Трико б/о костюмное Диагональ кепочная . Байка полушерстяная Одеяла , , 14 2 2 1 2 9 300-517 362 445 290 454 325—400 485—610 3—12 5,2 4—6 5 2,5-4 30-55 40 45-50 32 33 35 28—78
яла. Подробные сведения
об отдельных видах Г. т.
даны в статьях об отдель-
ных типах тканей (см. Боб-
рик, Сукно, Драп и др.).
Основные изготовители
Г. т.: Моршанская сукон-
ная ф-ка (Тамбовская об-
ласть), Арженская сукон-
ная ф-ка, Нижне-Троицкая
суконная ф-ка (Башкирская
АССР), Сурская суконная
ф-ка «Красный Октябрь»
(Пензенская область), сукон-
ная ф-ка имени Свердлова
(Ульяновская область) и др.
Технология, уход (чи-
Примечание, б/о — х.-б. основа; б/у — х.-б.
уток;ш/о — шерстя-
пая основа. стка, глажение) — см. Шер-
ное, крашенное в волокне, арт. 1085, и кра- шенное в полотне, арт. 1087 и 1092, а также ведомственное арт. 1150 и гражданское арт. 346; 2) ворсовые чистошерстя- ные ткани: бобрик арт. 1293 и 2207, бобрик диагональ арт. 1295 и бобрик облег- ченный арт. 1805, 1815, 2208, 2209 и ткань пальтовая Д (дамская) рисунчатая арт. 1255. и др.; ворсовые Г. т. употребляются для мужских пальто и полупальто, облегченные — для женских и подростковых пальто; 3) о д е я л а грубые и полугрубые: волжские арт. 405, уплотненные арт. 1523, цветные с каймой арт. 1437, детские цветные арт. 1558, полугрубые с штапельным искусственным волокном арт. 2212,2159 и детские арт. 2211; 4) специальные чистошерстя- ные Г. т. — портяночное сукно арт. 1093 и галошная байка арт. 400; специальные полу- шерстяные— сукно кислотозащитное ШХВ-30 арт. 2097. Грубосуконные драпы выраба- тываются в сравнительно небольших коли- чествах, по качеству они являются лучшими Г. т. для мужских пальто (дран Арктика арт. 1810 и драп Октябрь арт. 1811). Полушерстя- ные грубосуконные шевиоты выпускают в довольно больших количествах шевиот Омский арт. 1385, шевиот Урал арт. 1397 и шевиоты б/о и б/у). Однако они не имеют такого значения, как шинельные и ведом- ственные грубосуконные сукна, бобрик и оде- стяные ткани. Маркировка, упаковка, хранение и другие общие сведе- ния — см. Ткани. ГРУДЙНКА БАРАНЬЯ КОПЧЁНАЯ при- готовляется из грудной части бараньих туш I и II категорий упитанности. Грудинку баранью подвергают мокрому или смешанному посолу и копчению при темп-ре 18—24°. Если Г. б. к. предназначена для длительной пере- возки или хранения, ее после копчения сушат при темп-ре 12° и относительной влажности воздуха 75% в течение 5 суток. Готовый про- дукт — прямоугольной формы с чистой по- верхностью, без выхватов, бахромок, с ров- ными краями. Делится на две группы в за- висимости от качества исходного сырья. Ку- линарное использование в основном такое же, как и грудинки свиной копченой (см.). Хранение и другие общие сведения — см. Бараньи копчености. ГРУДЙНКА ГОВЯЖЬЯ КОПЧЁНАЯ приготовляется из грудной части говяжьих туш I и II категорий упитанности. Грудин- ку говяжью подвергают мокрому или смешан- ному посолу и копчению при темп-ре 18—24°. Г. г. к., предназначенную для хранения, после копчения сушат при темп-ре 12° и отно- сительной влажности воздуха 75% в течение 5—7 суток. Готовый продукт должен отвечать следующим требованиям: форма прямоуголь- ная, поверхность чистая, сухая, без выхватов, бахромок, с ровными краями. В зависимости от качества исходного сырья делится на две
28
435
ГРУДИНКА ГОВЯЖЬЯ КОПЧЕНО-ВАРЕНАЯ — ГРУЗИЛО
436
группы. Кулинарное использование в основном
такое же, как и грудинки свиной копченой
(см.). Хранение и другие общие сведения —
см. Говяжьи копчености.
ГРУДЙНКА ГОВЙЖЬЯ КОПЧЁНО-ВАРЁ-
НАЯ отличается от грудинки говяжьей коп-
ченой (см.) тем, что после посола и копчения
грудинку варят при темп-ре 70—75°.
ГРУДИНКА СВИНАЯ КОПЧЁНАЯ при-
готовляется из грудной части свиных туш бе-
конной или мясной упитанности. Грудинку
подвергают смешанному посолу: натирают
посолочной смесью, выдерживают в течение
3 суток, затем заливают рассолом. По
окончании посола укладывают на стекание,
Грудинка свиная копченая
промывают, коптят при темп-ре 30—40° и
охлаждают. Г. с. к., предназначенную для
хранения, дополнительно подсушивают в те-
чение нескольких суток при темп-ре 12° и от-
носительной влажности 75%. Форма готового
продукта прямоугольная, вес не менее 1 кг,
толщина шпига не менее 1 см. Г. с. к. является
гастрономическим товаром и ее тепловая об-
работка перед употреблением нс обязательна.
В кулинарии используется для приготовления
первых и вторых блюд и закусок (суп и борщ
с грудинкой, тушеная капуста с грудинкой,
солянка с грудинкой, жареная грудинка
с яичницей и т. д.). Г. с. к. придает кушаньям
приятный привкус копчености. Хранение и
другие общие сведения — см. Свиные копче-
ности.
ГРУДНАЯ НАКЛАДКА — приспособле-
ние для предотвращения болезненных явлений
у кормящих женщин при трещинах сосков,
образующихся во время кормления детей гру-
дью; относится к группе аптекарских това-
ров (см.). Представ-
ляет сооой стеклян-
ный колпачок с раз-
вернутым краем и
с отростком (олив-
кой) в верхней части,
на к-рыи надет ре-
зиновый колпачок.
Г.н. накладывается на
ареолу грудной желе-
зы так, чтобы сосок
груди свободно вхо-
дил внутрь стеклян-
ного колпачка; рези-
новый сосок дается в
рот ребенку. Г. н. до
Грудная накладка
и после кормления ребенка тщательно промы-
вают в горячей кипяченой воде. Г. н. изго-
товляется из прозрачного стекла-дрота 23-го
состава, не вступающего в хим. реакцию с
грудным молоком и не выщелачивающегося
при кипячении. Размеры Г. н. (в мм): выс. 46,
диаметр развертки 40, выс. колпачка 30, диа-
метр колпачка 18, отверстие отростка 3. Раз-
вернутые края накладки и верхняя часть от-
ростка должны быть хорошо оплавлены. Тре-
бования к качеству стеклянной части Г. н.
такие же, как и требования, предъявляемые
к качеству посуды стеклянной (см.). Для транс-
портирования каждая Г. н.завертывается в
оберточную бумагу;пакуются Г. н. но 1000 шт.
в деревянные ящики с прокладкой струж-
ки между рядами. В каждый ящик вкладывает-
ся упаковочный талон с указанием: наимено-
вания и адреса предприятия, наименования и
количества изделий, фамилии контролера и
упаковщика, даты упаковки.
ГРУДНбЙ СБОР (Species pectorales) —
смягчающее и отхаркивающее средство; отно-
сится к группе аптекарских товаров (см.).
Представляет собой смесь предварительно
высушенного, крупно измельченного расти-
тельного лекарственного сырья. Принят сле-
дующий состав Г. с. (в ч.): листья мать-мачехи
20, цветы коровяка 10, плоды аниса 10, алтей-
ный корень 40, солодковый корень 15, фиал-
ковый корень 5 (Гос. фармакопея СССР,
изд. VIII, ст. 563). Г. с. принимают в виде
завара (чайную ложку на стакан горячей
воды) и принимают несколько раз в день по
одной столовой ложке. Г. с. поступает в про-
дажу населению фасованным по 100 г в кар-
тонные коробки или бумажные двойные па-
кеты. Для транспортирования Г. с. пакуется
в чистые фанерные ящики, выложенные
внутри плотной бумагой, общим весом брутто
в пределах от 10 до 35 кг. Хранение в сухом
прохладном помещении.
ГРУДНбЙ ЭЛИКСЙР, лакричный
эликсир (Elixir pectoralis), — отхарки-
вающее средство; относится к группе аптекар-
ских товаров (см.). Представляет собой про-
зрачную жидкость бурого цвета, сладкого
вкуса, с запахом аммиака и анисового масла.
Принят следующий состав Г. э. (в ч.): экс-
тракт солодкового корня 60, вода 180, раствор
аммиака 10, масло анисовое 1, спирт 49 (Гос.
фармакопея СССР, изд. VIII, ст. 159). При-
нимается по 20—40 капель несколько раз в
день; детям 5—12 лет дается по 10 капель
на прием 3—4 раза в день. Выпускается для
продажи населению фасованным по 25—50 г
в склянки, укупоренные корковой пробкой
(залитой смолкой), имеющие этикетки уста-
новленного образца и упакованные по 16—
24 шт. в картонные коробки с решетками
(гнездами). Для транспортирования коробки
пакуются в фанерные или деревянные ящики,
брутто не более 30 кг. Хранение в сухом поме-
щении.
ГРУЗЙЛО — небольшой груз весом от 1
до 100 г. подвешиваемый к лесе; применяется
при рыбной ловле. Относится к группе рыбо-
ловных товаров (см.). Г. изготовляют из свинца
или его сплавов, разнообразной формы; наи-
более распространены Г. в виде дробинок (от
мелких до картечп), шарообразные, бочонко-
437
ГРУЗЫ МАЛОЙ СКОРОСТИ — ГРУНТЫ
438
образпые («оливки»), плоские (последние три
вида с отверстием, расположенным на одной
оси с центром Г.), эксцентричные, т. е. такие,
у к-рых проволочные ушки (петельки) смеще-
ны к одной стороне, и др.
Г. в виде дробинок применяются обычно
при ловле на поплавочные удочки; шарооб-
разные и бочонкообразные—при ловле на
с отверстием; 6 — о—плоские сотверстием; г—шаро-
образное с. отверстием; 0—дробинка; е—полоска
свинца; зю— з— эксцентричные («фильда» и «стан-
дарт»)
кружки, жерлицы; плоские — при ловле на
донную удочку, т. к. не смещаются силой
течения.
В удочках, оснащенных поплавком, Г. опу-
скает насадку ко дну и уравновешивает по-
плавок в вертикальном положении; в дон-
пых — удерживает насадку у дна; при ловле
па кружки не дает живцу подниматься к по-
верхности воды. В спиннинге и дорожке экс-
центричные Г., снабженные карабином, пре-
дохраняют лесу от закручивания вращающейся
блесной. Г. производятся по ТУ 717—53 и
718—53 Главного управления охотничьего
хозяйства при Совете Министров РСФСР.
Края отверстий у Г. не должны иметь заусен-
цев. Г. упаковывают в бумажные пачки или
в коробки: дробинки — по 1000 шт., «оливки» —
по 100 шт., эксцентричные спиннинговые
(«фильда») — по 20 шт. Маркировка произ-
водится наклеиванием этикетки на пачку или
коробку. В этикетке указывается предприя-
тие-изготовитель, название изделия, его
форма и вес, количество штук в упаковке, от-
метка ОТК и дата выпуска. Транспортирова-
ние и хранение — см. Рыболовные товары.
ГРУЗЫ МАЛОЙ СКОРОСТИ — см. Же-
лезнодорожные грузовые перевозки.
ГРУЗЫ ПАССАЖЙРСКОИ СКОРОСТИ —
см. Железнодорожные грузовые перевозки.
ГРУНТЫ, грунтовки, — красочные
составы, предназначенные для покрытия окра-
шиваемых поверхностей первым подготови-
тельным слоем. Относятся к группе лакокра-
сочных товаров (см.). Г. повышают степень
сцепления краски с поверхностью предмета
п содействуют тому, чтобы окончательно окра-
шенная поверхность имела ровный, чистый и
глубокий цвет. Составы Г. подбираются в за-
висимости от матерпала окрашиваемой по-
верхности, а также от вида краски, под к-рую
кладется грунтовочный слой. При окраске
металлических поверхностей Г. имеют до-
полнительное назначение защитить поверх-
ность металла от коррозии, что достигается
28*
введением в состав Г. соответствующих пиг-
ментов (свинцовый сурик, свинцовые и цинко-
вые кроны, железный сурик и др.). При окрас-
ке деревянных и оштукатуренных поверхно-
стей Г. предотвращают неравномерное впи-
тывание последующих слоев краски, запол-
няют поры, повышают водостойкость и создают
условия, обеспечивающие ровную окраску
всей обрабатываемой поверхности. Г. должны
хорошо прилипать к окрашиваемой поверх-
ности, прочно на ней удерживаться и не отслаи-
ваться. Нанесение Г. на подготовляемые
к окраске предметы производится обычно
кистью в один слой, пульверизатором или
окунанием. Нанесение последующих слоев
краски производится после полного отвер-
дения подготовительных грунтовочных пле-
Г. под живопись наносятся на холст, де-
рево, картон или другую поверхность вручную
несколькими тонкими слоями с последующей
шлифовкой. В зависимости от техники жи-
вописи и индивидуальной манеры худож-
ники применяют различные белые или цвет-
ные Г., к-рые они сами составляют. Наибо-
лее распространены клеевой, масляный, эмуль-
сионный, полумасляный Г. В современной
масляной живописи гл. обр. используется
эмульсионный Г., в состав к-рого входят
клей, масла или смолы, а также мел или
белила.
В малярном деле Г. под известковые, кле-
евые, казеиновые, силикатные и масляные крас-
ки изготовляются чаще всего па местах работ
по определенной рецептуре. Наиболее распро-
странены Г.: известковый (2,5 ч. известкового
теста, 0,1 ч. поваренной соли, 10,0 ч. воды);
клеевой квасцовый (0,03 ч. натуральной олифы,
0,2 ч. животного клея, 0,25 ч. хоз. мыла,
2,0 ч. мела, 0,125 ч. алюминисво-калиевых
квасцов); мыловар (2,00 ч. извести-кипелки,
0,03 ч. натуральной олифы, 0,20 ч. хоз. мыла,
10,00 ч. воды); казеиновый (0,03 ч. нату-
ральной олифы, 10,00 ч. казеиновой сухой
краски, 12,00 ч. воды); силикатный (10,0 ч.
жидкого стекла, 1,0 ч. мела); масляный (1,0 ч.
натуральной олифы, 0,1 ч. растворителя,
0,1 ч. пигментов).
Г. под эмалевые, лаковые и нитроэмалевые
краски изготовляются заводами лакокрасоч-
ной пром-сти. Наиболее распространены сле-
дующие Г. заводского пр-ва.
Г. масляно-лаковые (ГОСТ 349—
41) — содержат пигменты и наполнители,
растертые на масляном лаке. Цвет коричнево-
красный. Применяются для покрытия по метал-
лу при последующем нанесении нитролака,
нитрокраски, масляной или эмалевой краски.
Производятся двух видов: Г. № 160 горячей
сушки под нитро- и масляные покрытия; Г.
№ 160а холодной сушки — под масляные
покрытия. Время полного высыхания пленки
для Г. № 160 при темп-ре 100—110° не более
2*/2 час.; для Г. № 160а при темп-ре 18—20°—
не более 24 час. Выпускаются в неразведенном
и разведенном виде для нанесения на окраши-
ваемую поверхность пульверизатором. В слу-
чае загустевания разводятся до рабочей вяз-
кости растворителем (уайт-спиритом или ски-
пидаром). Расход 45—48 г/м2 в пересчете на
разведенный Г.
439
ГРУНТЫ
440
Г. свинцово-суричные ал-
кидные (ВТУ МХП 1717—48) — состоят
из свинцового сурика и тяжелого шпата
(барита), перетертых на растворе лаковой
алкидной основы с добавлением сиккатива и
растворителей. Цвет оранжево-красный. При-
меняются для покрытия металлических поверх-
ностей. Наносятся на окрашиваемую поверх-
ность кистью или пульверизатором. Про-
должительность высыхания пленки: при
темп-ре 70—80° пе более 3 час.; при темп-ре
18—20° не более 24 час. Расход на одно
покрытие 35 г)мг (в пересчете на сухую
пленку).
Г. нитроцеллюлозные № 622
(ТУ МХП 275—47) — растворы нитроцеллю-
лозы и смолы в летучих органических жидко-
стях с добавкой пластификаторов и пигментов.
Цвет серый. Применяются для подгрунтовки
небольших (до 10 см2) площадей по металлу
при подкраске прошлифованных мест. Перед
употреблением разводятся растворителем
№ 647 в отношении 1:1. Продолжительность
высыхания пленки при темп-ре 18—20° не
более 8 мин.
(ТУ НКХП 1047—43) — состоят из пиг-
ментов (цинковый крон, цинковые белила и
сажа для подцветки) и масляного лака ЛМ-25.
Цвет серо-зеленый. Применяются для окраски
стальных и дюралюминиевых деталей. Обла-
дают повышенной водо- и теплостойкостью.
Наносятся кистью, пульверизатором или пу-
тем окунания. Продолжительность высыхания
пленки при темп-ре 18—23° не более 36 час.;
при темп-ре 60—70° не более 3 час. В случае
загустевания перед нанесением на окраши-
ваемую поверхность разбавляются до рабочей
вязкости скипидаром или уайт-спиритом.
Расход на одно покрытие при нанесении ки-
стью—не более 45 г /м1.
Г. глифталевые № 138 (ГОСТ
4056—48) — суспензия пигментов и напол-
нителей в глифталевом лаке. Цвет коричне-
вый. Применяются для грунтования металли-
ческих поверхностей. Обладают высокими анти-
коррозийными свойствами, прочностью пленки
и устойчивостью при темп-ре от +60 до —40°.
Наносятся пульверизатором, для чего перед
употреблением разбавляются каменноуголь-
ным сольвентом до рабочей вязкости. Про-
должительность высыхания пленки при темп-ре
100—110° не более 30 мин., при темп-ре 18—
20° не более 24 час. Расход 25—30 г/л2 в пере-
счете на сухую пленку.
творы перхлорвиниловой смолы в летучих
органических растворителях с добавлением
пластификаторов, пигментов и других компо-
нентов. Обладают повышенной стойкостью
к атмосферным влияниям. Применяются для
грунтования металлических поверхностей.
Перхлорвиниловый Г. марки ПХВГ-3 (ТУ
МХП 2278—51) красно-коричневого цвета;
наносится при помощи кисти или пульвери-
затора. Растворяется до рабочей вязкости
растворителем Р-4. Продолжительность высы-
хания пленки при темп-ре 18—23° не более
Р/2 час. Расход при нанесении кистью в один
слой 100—110 г/м1. Перхлорвиниловый Г.
марки ХВГ-1 (ТУ МХП 2189—50) желтого
цвета; наносится пульверизатором. Перед
употреблением разводят разжижителем Р-5.
Продолжительность высыхания пленки при
темп-ре 18—23° не более 3 час. Перхлорви-
ниловый химстойкий Г. марки ХСГ-26
(ВТУ МХП 1807-50) красновато-коричневого
цвета; наносится пульверизатором. Перед
употреблением разбавляется растворителем
Р-4. Продолжительность высыхания при
темп-ре 18—25° не более 2 час. Пленка Г.
марки ХСГ-26 обладает стойкостью к 25%-ной
серной кислоте в течение не менее 1 месяца.
Расход при нанесении пульверизатором нс
более 300 г/л2.
Г. для имитации под древе-
сину и другие материалы
(ТУ МХП 263—48) — состоят из пигментов
и наполнителей, перетертых на глифталевом
лаке. ЭтиТ. производятся следующих цветов:
под орех, под красное дерево, под карельскую
березу, под «птичий глаз», под серое сукно
и др. Наносятся пульверизатором. Образуют
глянцевую пленку. Перед употреблением
разбавляются до рабочей вязкости скипи-
даром, каменноугольным сольвентом или кси-
лольной фракцией. Продолжительность высы-
хания при темп-ре 100—110° не более 40 мин.
Укрывистость по шахматной доске не бо-
лее 30 г/л2 (в пересчете на сухую плен-
ку).
1084—44) — состоят из пигментов (сурик же-
лезный, мумия, крон свинцовый, _тальк) и
глифталевого лака. Цвет коричневый. Служат
для покрытия металлических и деревянных
поверхностей. Наносятся кистью или пульве-
ризатором. Перед употреблением разбавляются
до рабочей консистенции разжижителем РДВ
или каменноугольным сольвентом. Продол-
жительность высыхания пленки при темп-ре
70—80° не более I1/, час. Расход при одно-
слойном покрытии гладкой металлической
поверхности или фанеры 25 г/л2 (в пересчете
на сухую пленку).
(ТУ МХП 2120—49) — тонкорастертая па-
стообразная смесь пигмента с эмульсией
масла и казеинового раствора. Применяется
для грунтования деревянных поверхностей,
предварительно обработанных шкуркой. На-
носится кистью или пульверизатором после
разведения водой до рабочей вязкости (на
100 ч. Г. от 30 до 60 ч. воды). Через 3—5 мин.
после нанесения избыток Г. легко удаляется
с поверхности тряпкой или влажной кистью.
Продолжительность высыхания пленки при
темп-ре 20° не более 1 часа. Этот Г. хранится
в холодном помещении при темп-ре не выше
15—18°. Гарантийный срок хранения — не
более 3 месяцев, после чего Г. может потерять
первоначальные свойства и частично разло-
житься. В случае замерзания Г. в зимнее вре-
мя его надлежит после оттаивания тщательно
размешать. Расход 30 г/л2 в пересчете на
сухую пленку.
Г. казеиново-канифольные
под нитролаки (ТУ МХП 345—41) —
растворы казеина и канифоли в водной смеси
щелочи и спиртов. Применяются для грунто-
вания деревянных поверхностей под нитрола-
ки. Продолжительность высыхания Г., раз-
441
ГРУНТЫ — ГРУША БОКСЕРСКАЯ
442
бавленного водой в отношении 1:1, при
темп-ре 18—20° не более 30 мин. Пленка ка-
зеиново-канифольного Г. должна быть про-
зрачной. Расход примерно 30 г/.и2 в пересчете
па сухую пленку.
Г. нитроцеллюлозный ДД-113
(ТУ НКХП 717—41) — быстро сохнущая
грунтовочная эмаль. Применяется для дере-
вянных деталей. Сохраняет внешний вид
породы дерева. Цвет желтый. Дает полупро-
зрачную, полуматовую пленку. Продолжи-
тельность высыхания пленки при темп-ре
18—23° не более I1/, час. Наносится кистью;
в случае загустевания разбавляется до рабо-
чей вязкости разжижителем РДВ.
(ТУ МХП 1416—48) — коллоидные растворы
нитроцеллюлозы и смолы в летучих органи-
ческих жидкостях с добавкой пластификато-
ров и пигментов. Применяются для покрытия
деревянных каблуков первым слоем. Вы-
пускаются следующих цветов: № 40 — корич-
невый, № 55 — белый, № 56 — красный,
№ 57 — голубой, № 58 — темно-зеленый и др.
Наносятся на поверхность пульверизатором
после разведения до рабочей консистенции
разбавителем № 646. Продолжительность вы-
сыхания «от пыли» 10 мин. Укрывистость по
шахматной доске: коричневого Г.—35 г/.и2;
белого — 70 г)мг\ голубого, темно-зеленого и
красного — 50 г/л2.
Г. столярные (ОСТ 3180) — смесь
минеральных веществ, связующих веществ и
разбавителя. Применяются для заполнения
пор дерева разных пород при подготовке их
под лакировку и полировку. Вырабатываются
бесцветный и окрашенный: кремового цвета;
под дуб (от светло-палевого до темно-палевого);
под ореховое дерево (от светло-коричневого
до темно-коричневого); под красное дерево (от
светло-вишневого до темно-вишневого). Сто-
лярные Г. наносятся кистью и высыхают при
темп-ре 20° через 5—6 час., образуя мягкую
матовую пленку. Через 12—16 час. пленка
затвердевает.
Вырабатываются также другие виды Г.,
имеющие специальное назначение и приме-
няемые в различных отраслях пром-сти:
самолетостроении, судостроении, пр-ве авто-
мобилей, с.-х. машин, заменителей кожи
н др.
Масляно-лаковые, казеиновые и казеиново-
канифольные Г. упаковываются в дубовые или
осиновые бочки емкостью до 200 кг, в металли-
ческие барабаны емкостью до 80 л, луженые
бидоны емкостью до 40 л или жестяные банки
емкостью до 10 л. Нитроцеллюлозные, пер-
хлорвиниловые, глифталсвые Г. упаковывают-
ся только в металлическую, герметически
укупоренную тару. Жестяные банки емкостью
до 10 л укладываются в деревянные ящики
весом нетто до 40 кг. Г. как улетучивающиеся,
сильно горючие и легко воспламеняющиеся
вещества должны храниться в прохладных
помещениях, изолированно от источников
огня и защищенными от прямых солнечных
лучей. Категорически запрещается разводить
огонь и курить в помещениях, где хранятся
Г. Во избежание искрообразования не допу-
скается применение железных и стальных ин-
струментов для вскрытия тары с Г. Для этой
груша бок-
пненматиче-
' — долька;
а; 3 — доле-
вики; < — шнур;
s — петля
цели должны применяться деревянные, мед-
ные или латунные инструменты.
Лит.: Тютю ни к В. В., Грунтованный холст
для масляной живописи, М., 1949; Кинлин Д. И..
Техника живописи, 6 изд., М. — Л., 1950; Указания
по изготовлению, переработке и применению красоч-
ных составов для производства малярных и альфрей-
ных работ в строительстве, М., 1950; Дринберг
Л Я’мИ Д/э51 ехнология лакокрасочных покрытий,
ГРУППОВбИ АССОРТИМЕНТ — см. Ас-
сортимент.
ГРУША БОКСЁРСКАЯ — спортивный
снаряд для тренировки боксеров. Относится
к группе спортивных товаров (см.). Выпус-
каются двух типов: пневматическая и насып-
ная.
Г. б. пневматическая (рис. 1) слу-
жит для отработки быстрых и точных ударов.
Подвешивается за петлю
(на уровне головы) к
специальному шарниру,
укрепленному к дере-
вянной платформе. Со-
стоит из грушевидной
кожаной покрышки, вну-
три к-рой находится ре-
зиновая камера. Основ-
ные размеры (в мм): дл.
по продольной оси (не
включая петлю) 350, наи-
большая дл. окружности
(в поперечнике) 790, дл.
свободного конца петли
30. Вес с камерой 620—
790 г. Кожаная покрыш-
ка состоит из семи основ-
ных долек, шайбы, двух
долевиков, подшитых' к
разрезу («окну»), шнур-
ка для зашнуровки и
ремня петли. Основные дольки, шайбу и петлю
выкраивают из чепрачных частей хромовых
кож (выростка, полукожника, яловки), яловой
или конской юфти растительного дубления —
толщ. 1,3—1,6 мм. Камера для Г. о. предста-
вляет собой резиновый баллон из четырех
сегментов (толщ. 0,7 зьм). На одном из них,
на расстоянии 5 см от угла, вклеен фла-
нец с трубкой из прорезиненного миткаля,
служащей для наполнения баллона возду-
Г. б. насыпная (рис. 2) служит для отра-
ботки сильных ударов. Подвешивается к крон-
штейну на веревке или ремне на уровне че-
люсти лица мнимого противника. Состоит из
кожаной покрышки, внутри к-рой помещен
мешок с горохом или сухим речным песком.
Основные размеры (в мм): дл. по продольной
оси (не включая петлю) 400, наибольшая дл.
окружности 700, дл. свободного конца петли
45. Кожаная покрышка такая же, как и для
Г. б. пневматической. Тканевый мешок-вкла-
дыш шьют из бязи. По верхнему краю его в
подрубной шов пропускают тесьму шир.
1,0—1,2 см для завязки.
Г. б. изготовляются по ТУ 209—54 Коми-
тета по физической культуре и спорту при Со-
вете Министров СССР предприятиями местной
пром-сти.
Основные требования к качеству покрышек
Г. б.: отсутствие в выкроенных деталях до-
443
ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ — ГРУШЕВЫЙ КОМПОТ
444
Рис. 2. Груша боксерская насыпная (слева —
общий вид, справа — вид в paapeie): 1 — доли
покрышки; 2 — шайба; 3 — разрез; 4 — шну-
ровка; 5 — петля; в — мешок с песком или
горохом
крышки пороков кожи, снижающих прочность
и ухудшающих внешний вид изделий (подрези,
ломины, прорези, ссадины, пухлость и др.);
однородность комплекта деталей верхнего
кроя по плотности, толщине, эластичности,
цвету и отделке кожи; выкрой долевиков и
клапана допускается из кожи, имеющей все
лицевые пороки. .Маркировка наносится не-
смываемой краской на одну из долек «окна»
с указанием наименования предприятия-
изготовителя. Покрышки укладываются по
10 шт. На каждую пачку наклеивается ярлык
с указанием предприятия-изготовителя, на-
именования изделия и количества. Транспор-
тирование и хранение — см. Спортивные
товары.
ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ приготовляется из
свежей груши, разрезанной пополам или на
дольки. После сортировки и мойки груши
очищают от кожицы, разрезают пополам или
на дольки толщ. 15—20 мм, удаляют се-
менное гнездо и бланшируют (проваривают)
в кипящей воде не более 20 мин., в зависимо-
сти от степени зрелости плодов, после чего
охлаждают в проточной холодной воде. Под-
готовленные плоды заливают горячим (70—
80°) 45—55%-ным сахарным сиропом и оста-
вляют на 3—4 часа, затем варят несколько
минут и охлаждают. Варку и охлаждение по-
вторяют 4—5 раз, постепенно повышая кон-
центрацию сиропа. В связи с низкой кислот-
ностью груш рекомендуется при варке ва-
ренья добавлять лимонную или винную кисло-
ту, чтобы повысить в готовом продукте содержа-
ние инвертного сахара, иначе Г. в. может
легко засахариться. На 450 вес. ч. подгото-
вленных плодов расходуют 480 вес. ч. сахара
и 70 вес. ч. патоки; при варке без патоки —
534,7 вес. ч. сахара. Пр-во Г. в. сосре-
доточено гл. обр. в Грузии, Армении,
Молдавии, Узбекистане, на Северном Кав-
казе и Украине. Требования к качеству, хра-
нение и другие общие сведения — см. Варенье.
ГРУШЕВОЕ ПЮРЕ — протертая масса из
груш. Плоды после сортировки и мойки под-
вергают шпаркс, протирают, консервируют
сернистым ангидридом и расфасовывают в
бочки. По ГОСТ 7960—56 выпускается одного
сорта. Представляет собой однородную равно-
мерно протертую массу. Содержание сернистого
ангидрида в Г. п. 0,1—0,2%, сухих веществ
ие менее 11%. Допускается хруст, обусловлен-
ный наличием каменистых клеток. Г. п. ис-
пользуется для приготовления повидла, мар-
мелада, начинок. Упаковка, маркировка, хра-
нение и другие общие сведения — см. Пюре
плодовое и ягодное.
ГРУШЕВЫЙ ДЖЕМ приготовляется из
садовой груши, очищенной от плодоножки,
кожицы, семенного гнезда и нарезанной на
кусочки. После сортировки, мойки, очистки и
резки на кусочки плоды проваривают 10—15
мин. в небольшом количестве воды (10—15%
к весу плодов), затем добавляют 70—75%-ный
сахарный сироп или сахарный песок и варят
до готовности. За 10—15 мин. до окончания
варки добавляют желирующий сок и, если
необходимо, лимонную или винную кислоту.
На 100 вес. ч. подготовленных плодов расхо-
дуют 100 вес. ч. сахара и 15 вес. ч. желирую-
щего сока. Требования к качеству готовой
продукции, хранение и другие общие сведе-
ния — см. Имеем.
ГРУШЕВЫЙ КОМПОТ — консервы из
свежих груш в сахарном сиропе. Для пригото-
вления Г. к. используют сорта груш, имеющих
нежную мякоть без грубых каменистых кле-
точек. Груши консервируют целыми плодами,
а также разрезанными на две или четыре
дольки (с кожицей или без нее); при консер-
вировании из плодов удаляют семенное гнездо,
бланшируют в слабом растворе (0,1%) лимон-
ной или винной кислоты (эти же кислоты до-
бавляют также в сироп для улучшения вкуса
компота) и укладывают груши в стеклянные
или жестяные нелакированные банки т. о.,
чтобы их узкие части были обращены к центру
банки. Уложенные плоды заливают сахарным
сиропом крепостью 35%, укупоривают и сте-
рилизуют. В соответствии с ГОСТ 816—55
Г. к. вырабатывается высшего, 1-го и 2-го с.
Г. к. всех сортов должен иметь вкус и за-
пах, свойственные зрелым грушам; плоды дол-
жны быть однородные по размеру и окраске,
без механических повреждений, неразварен-
ные, сироп прозрачный. Допускается есте-
ственная пятнистость, свойственная некото-
рым сортам груш. В Г. к. 1-го с. допускается:
слабее, чем в высшем с., выраженный аромат;
до 20% плодов не однородных по окраске, до
15% не равномерных по величине или непра-
вильно нарезанных и очищенных; до 15%
разваренных плодов; наличие в сиропе еди-
ничных семян и частиц плодовой мякоти, не
вызывающих его помутнения. В Г. к. 2-го с.
допускается: слабо выраженный аромат; ко-
личество плодов, ие равномерных по величине
или неправильно нарезанных, — до 20%;
не однородных по окраске — до 25%; разва-
ренных — до 25%; а также легкое помутнение
сиропа вследствие наличия в нем взвешенных
частиц мякоти. Содержание плодов от общего
веса нетто консервов во всех сортах составляет:
для компотов из разрезанных плодов 55%,
для компотов из целых плодов 50%. Сред-
ний хим. состав Г. к. (в %): сухих веществ
21, в т. ч. углеводов 17,6; белков 0,17; кис-
лот 0,18.
Из груш вырабатываются также столовые
компоты, используемые для непосредственного
445
ГРУШЕВЫЙ СИРОП Н АТУРАЛЬНЫЙ — ГРУШИ
446
употребления, а также для приготовления
начинок для пирогов. В столовом Г. к. допу-
скаются плоды и дольки неправильной формы.
Для заливки плодов применяют сироп с кон-
центрацией сахара 25%- Пр-во Г. к. сосредо-
точено во всех районах юга и средней полосы
СССР. Упаковка, маркировка и хранение —
см. Компоты плодовые и ягодные.
ГРУШЕВЫЙ СИРОП НАТУРАЛЬНЫЙ —
сироп, получаемый путем растворения сахара
в грушевом соке натуральном (см.) или консер-
вированном химикатами. Добавление воды,
соков других плодов и ягод, а также кислот,
красящих и ароматических веществ не допу-
скается. Для приготовления Г. с. н. исполь-
зуются преимущественно дикорастущие груши.
По ГОСТ 5677—51 выпускается одного сорта.
В зависимости от способа приготовления может
быть пастеризованным или непастеризован-
ным. Г. с. н. — прозрачная сиропообразная
жидкость без осадка с ясно выраженным кисло-
сладким, несколько горьковатым вкусом и аро-
матом груши. Кислотность (по яблочной кис-
лоте) не менее 0,3%. Удельный вес Г. с. н.
пастеризованного не менее 1,287 г)мл, содер-
жание сахара не менее 60%. Соответствующие
показатели для Г. с. н. непастеризованного
1,325 г/мл и 65%. В Г. с. н., приготовленном
из сульфитированного сока, допускается до
0,003% сернистого ангидрида, а из сока, кон-
сервированного бензойнокислым натром, —
до 0,04% бензойной кислоты. Применяется
при изготовлении кондитерских изделий и
безалкогольных напитков. Фасовка, хранение
и другие общие сведения — см. Сиропы пло-
довые и ягодные.
ГРУШЕВЫЙ СОК КУ ПАЖЙРО ВАННЫЙ
ИЛИ С САХАРОМ — грушевый сок нату-
ральный (см.), смешанный с соком других пло-
дов или ягод или с сахарным сиропом, рас-
фасованный в герметически укупориваемую
стеклянную тару и пастеризованный. Коли-
чество добавляемых соков не должно превы-
шать 35% веса грушевого сока. Не допускает-
ся добавление консервирующих, ароматиче-
ских и красящих веществ, а также кислот.
Применяется для приготовления безалкоголь-
ных напитков. По ГОСТ 657—41 выпускается
высшего и 1-го с. Сок высшего с. прозрачный,
без осадка, обладает натуральным вкусом,
запахом и цветом. В 1-м с. допускается слабее
выраженный вкус и аромат, а также неболь-
шой осадок. В обоих сортах содержание сахара
не менее 8%, кислотность (в пересчете на
яблочную кислоту) от 0,2 до 1,2%. Фасовка,
хранение и другие общие сведения — см.
Соки плодовые и ягодные.
ГРУШЕВЫЙ СОК НАТУРАЛЬНЫЙ —
сок, полученный из свежих плодов дикора-
стущей груши, расфасованный в герметически
укупориваемую стеклянную тару и пастери-
зованный. Добавление сахара, воды, а также
кислот, красящих, ароматических и консер-
вирующих веществ не допускается. В соответ-
ствии с ГОСТ 656—41 выпускается высшего
и 1-го с. Г. с. н. высшего с. прозрачный, без
осадка, с хорошо выраженным несколько
вяжущим вкусом и ароматом груши. В 1-м с.
допускаются слабее выраженные вкус и аро-
мат. Уд. в. не менее 1,022 г) мл, кислотность
(по яблочной кислоте) не менее 0,8%, содержа-
вие сахара 7,5—8%, красящих и дубильных
веществ 0.3%, витамина С 12—20 мг°/о.
Вследствие высокого содержания дубильных
веществ применяется гл. обр. для купажиро-
вания с целью осветления различных плодовых
и ягодных соков (т. к. дубильные вещества
способствуют выпадению в осадок взвешенных
частиц соков) и для придания им соответ-
ствующего вкуса. Вырабатывается из дикорас-
тущих груш, однако проведенные испытания
показали целесообразность использования
также груш культурных сортов для получе-
ния натурального сока. Фасовка, хранение и
другие общие сведения — см. Сока плодовые
и ягодные.
ГРУШЕВЫЙ СбУС КОНСЕРВИРОВАН-
НЫЙ — протертые свежие плоды культур-
ной (садовой) груши. Плоды после сортировки
и мойки подвергают шпарке, протирают,
уваривают с добавлением сахара (10—12 кг
ва 100 кг протертой массы), расфасовывают
в стеклянные или жестяные банки, гермети-
чески укупориваемые, и стерилизуют. По
ГОСТ 2557—44 выпускается высшего и 1-го с.
Г. с. к. — однородная, равномерно про-
тертая пюреобразная масса без семян, семен-
ных камер и кожицы. В 1-м с. допускается
наличие единичных семян, семенных камер и
частиц кожицы, незначительное отделение
жидкости. Содержание сухих веществ в Г. с. к.
не менее 21% Используется как готовое слад-
кое блюдо. Упаковка, маркировка, хранение и
другие общие сведения — см. Соусы плодовые
и ягодные.
ГРУШЕВЫЙ ЭКСТРАКТ - грушевый сок
натуральный (см.) или сульфатированный,
уваренный без добавления сахара, кислот,
красящих веществ. Используется при изгото-
влении безалкогольных напитков. В соответ-
ствии с ГОСТ 3865—47 выпускается высшего
и 1-го с. Г. э высшего с. представляет собой
прозрачную жидкость без осадка после двух-
часового отстаивания, обладает натуральным
ясно выраженным вкусом и ароматом. В 1-м с.
допускаются слабее выраженные вкус и аро-
мат. Вырабатывается из дикорастущих груш,
а также груш культурных сортов. Удельный
вес Г. э. не менее 1,274 г/мл, кислотность
(в пересчете на яблочную кислоту) Г. э. из
дикорастущих груш не менее 5%, а из куль-
турных сортов груш не ниже 3% (органолепти-
ческие показатели Г. а. из дикорастущих груш
определяются после разбавления его 6,5-крат-
ным объемом дистиллированной воды, а из груш
культурных сортов — 7,5-кратным). Фасовка,
хранение и другие общие сведения — см.
Экстракты плодовые и ягодные.
ГРУШИ — плоды грушевого дерева (Ругпз
Communis L. сем. nosaceae). Относятся к
группе семечковых (см. Плоды семечковые).
Подразделяются на три группы: десертные —
с маслянистой, тающей, очень сладкой мяко-
тью и с легкой, приятной кислотностью, из-
вестны под названием Бере и Дюшес; столо-
вые — с мелкозернистой, сочной, приятной на
вкус мякотью; хозяйственные — с грубой,
невкусной мякотью, малопригодные для по-
требления в сыром виде и используемые в до-
машней кулинарии и для переработки. В
зависимости от сорта вес Г. — от 50 до 500 г
п более. Плодовая мякоть составляет в сред-
447
ГРУШИ
444
нем 97%, кожура 2,5% и семена 0,5% общего
веса плода. Семенное гнездо мало съедобно
и занимает ок. 15% плода (чем мельче плод,
тем уд. в. семенного гнезда больше). По сро-
кам созревания различают сорта: летние, по-
спевающие обычно в июле — августе; осен-
ние — в сентябре; зимние, созревающие во
время хранения. Чем позже созревает сорт,
тем более требователен он к условиям произ-
растания ; поэтому в СССР зимние сорта име-
ются только на юге. Северная граница рас-
пространения культуры Г. проходит по линии
Ленинград — Ярославль — Горький — Уфа —
Чкалов. Все лучшие десертные сорта культи-
вируются в Крыму, Узбекистане (Ташкент-
ский и Самаркандский районы), в Молдавии,
на Кавказе и в Закавказье. В средней, а тем
более северной полосе сорта Г. в основном
летние. Исключение составляет сорт Бере
зимняя Мичурина. Имеются большие массивы
дикорастущих Г. (Краснодарский, Ставро-
польский края, республики Закавказья, Во-
ронежская область), плоды к-рых используются
для сушки и выработки сока. От культур-
ных f1. они отличаются меньшими разме-
рами, грубой мякотью, более низким содер-
жанием сахаров и более высокой кислот-
ностью.
Товарные качества плодов зависят от сте-
пени зрелости. Мякоть недозрелых Г. очень
твердая, а часто и терпкая из-за наличия тол-
стостенных, каменистых клеток и вяжущих
(дубильных) веществ. По мере созревания про-
исходит одревеснение каменистых волокон,
растворение вещества, цементирующего клетки
(протопектина), и окисление дубильных ве-
ществ до полного их исчезновения. Одновре-
менно возрастает сахаристость вследствие
перехода в сахар крахмала, содержащегося
в незрелых плодах. Однако Г., убранные
в зрелом состоянии, не транспортабельны и не
пригодны для хранения. Поэтому плоды, пред-
назначенные для транспортирования и хра-
нения, следует убирать только недозрелыми;
процесс дозревания в них происходит во время
хранения. Г. летних сортов убирают за 7 дней,
а осенних за 10—15 дней до их созревания.
Большинство зимних сортов не успевает со-
зреть на дереве. В зрелых плодах столовых
сортов содержится в среднем 10% сахара (гл.
обр. фруктозы), в крымских десертных — до
13%, а в среднеазиатских (самаркандских) —
до 20%. Вода составляет ок. 83% веса Г.,
кислоты—0,3—0,8%, минеральные вещества —
ок. 0,4%; витаминов сравнительно мало, клет-
чатки много — ок. 2%, отчего Г. труднее, чем
многие другие плоды, усваиваются" человече-
ским организмом.
Согласно ГОСТ 6459—54 подразделяются на
два товарных сорта. К 1-му с. относятся Г.:
типичной для данного сорта формы и окраски;
съемной зрелости (недозрелые) — при заго-
товке, потребительской (съедобные) — при
реализации в торговой сети; размером не ме-
нее 50 мм но наибольшему поперечном)' диа-
метру; с наличием не более двух легких уши-
бов или нажимов и двух зарубцевавшихся
повреждений. Во 2-м с. допускаются не ти-
пичные по форме и окраске плоды, размером
не менее 40 мм, с несколько большим числом
ушибов и нажимов, но без повреждения
(насквозь) кожицы плода. На заготовительных
пунктах Г. перед отправкой должны быть рас-
калиброваны в пределах каждого товарного
сорта: в южных районах — на однородные по
размеру с отклонениями от среднего размера
плода не более чем на ±5 мм, в остальных рай-
онах — на три размера: крупные, средние и
мелкие.
Г. упаковывают в ящики емкостью 15 или
24 кг, выстланные внутри бумагой. На дно
и под крышку кладут тонкий слой древесной
стружки или гофрированного картона, глад-
кой стороной к плодам. Десертные Г. 1-го с.
завертывают в тонкую бумагу. Летние сорта
упаковывают в решета. Ряд зимних сортов
можно хранить в течение 5 месяцев, осенние
сорта — до 2—3 месяцев, а летние — ок.
2 недель. Наиболее хорошо сохраняются Г.
при темп-ре воздуха 0° и относительной влаж-
ности 90%. Г. употребляют в свежем виде,
а также используют для сушки, маринова-
ния, замораживания, выработки компота,
варенья, джема, сока, соуса, сиропа, экстракта,
пюре.
Для различных районов СССР рекомендо-
вано более 100 сортов Г. В средней полосе наи-
большее значение имеют Бессемянка, Тон-
коветка, Малгоржатка, Сапежанка, Лимонка,
Ильинка, Бере зимняя Мичурина; на юге —
Любимица Клаппа, Бере Боек, Бере Ардап-
пон, Оливье де Серр, Деканка зимняя,
Дюшес д’Ангулем, Кюре, Бонкретьен
Вильямс, Рояль, Сеянец Кайфера, Сен-
Жермен.
Наиболее ценные десертные сорта.
Бере Арданпон (Фердинанд) —
средние и крупные плоды, чистые, т. к. редко
поражаются пятнистостью (фузиклядиумом).
Мякоть белая, маслянистая, тающая, очень
сочная. Хранятся до мая. Наиболее распро-
странены в Крыму, Узбекистане, меньше —
на Северном Кавказе.
Бере Боек (Бере Александр) — один из
лучших осенних сортов. Плоды средние и
крупные по величине, с белой, сочной, тающей,
очень вкусной мякотью. Хранятся до января.
Основной сорт Крыма, Северного Кавказа,
Узбекистана.
лучший сорт средней полосы Советского
Союза, выведенный И. В. Мичуриным из ди-
кой уссурийской Г. и южного сорта Рояль.
Плоды средней величины с желтовато-белой,
сочной, сладкой мякотью. Хранятся до
января.
Бонкретьен Вильямс (Вильямс,
Доене, Бартлет) — лучший по вкусовым ка-
чествам летний сорт. Плоды средней величины
С очень сочной, маслянистой, тающей мякотью,
очень сладкие, с приятной кислотностью и
своеобразным мускатным вкусом. Распро-
странен во многих южных районах, особенно
в Крыму, Грузии, Узбекистане.
Деканка зимняя — плоды круп-
ные, с белой тающей, сочной, сладкой тонко-
ароматичной мякотью мускатного вкуса.
Один из основных сортов Крыма, Узбеки-
стана, Закавказья. Крымские плоды хранятся
до июня.
Любимица Клаппа — красивые
плоды с темно-красным румянцем, крупные
Л ст. Груши
Сорта груш: 1 - Вонлуиз; 2- Бере зимняя Мичурина; 3- Вильямс летний; 4- Сен-
Жермен; 5-Панна; 6- Деканка зимняя; 7-Вере Воск; в-Люби мина Клаппа
449 ГРУШИ МАРИНОВАННЫЕ — ГРУШИ СВЕЖИЕ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ 450
или средние, с бледно-розовой, очень сочной,
тающей, сладкой мякотью, с заметно выражен-
ной кислотностью. Сорт ранний, для хранения
не пригоден, разводится во многих южных
районах.
Оливье де Серр — плоды средней
величины с желтовато-белой, тающей, очень
сочной и сладкой душистой мякотью, со слабо
выраженной кислотностью. Наиболее распро-
странен в Крыму и Узбекистане. Хранятся
до мая, за исключением крупных плодов,
к-рые сохраняются до февраля.
плодовых и ягодных культур, М., 1953.
ГРУШИ МАРИНОВАННЫЕ — свежие
зрелые груши, целые или разрезанные на две
или четыре части, с кожицей пли без нес,
уложенные в банки или бутыли, залитые мари-
надом (раствором уксусной кислоты с добавле-
нием сахара и пряностей: корицы, гвоздики и
душистого перца) и герметически укупорен-
ные. В целом виде маринуют гл. оор. мелкие
груши, диаметром до 50 л.«; при этом сердце-
вина плодов должна быть высверлена. В соот-
ветствии с ГОСТ 7694—55 уксусной кислоты
в Г. м. содержится от 0,2 до 0,6%, сахара не
менее 10%. Вес плодов от общего веса нетто
должен составлять в готовом продукте из
целых груш не менее 50%, а из груш, разрезан-
ных на две или четыре части, — не менее 55%.
Г. м. выпускаются высшего и 1-го с. Г. м.
высшего с. должны обладать приятными кисло-
сладким вкусом и ароматом. Груши должны
иметь правильную форму и одинаковую вели-
чину (неравномерных по величине или не-
правильно нарезанных груш не более 5%).
Плоды должны быть нс разваренными, иметь
однородную окраску (допускается есте-
ственная пятнистость груш, маринованных
с кожицей), маринадная заливка почти про-
зрачная. В Г. м. 1-го с. допускается до 10% пло-
дов неравномерных по величине или непра-
вильно нарезанных и до 10% разваренных,
маринадная заливка может быть несколько
помутневшей и содержать незначительное
количество взвешенных частиц плодовой мя-
коти. Г. м. используются в качестве закуски
и гарнира. Фасовка, хранение и другие об-
щие сведения — см. Плоды и ягоды марино-
ванные.
ГРУШИ МОЧЁНЫЕ — груши,
нутые молочнокислому брожению. ----------
зуют преимущественно столовые и хозяйст-
венные сорта. Для приготовления Г. м. отби-
рают неповрежденные плоды с плотной мя-
котью и чистой кожицей. Плоды моют и
укладывают в бочки, дно и стенки к-рых
выстланы чистой соломой. Уложенные груши
сверху покрывают соломой, бочки закупори-
вают и плоды заливают через шпунтовые
отверстия заливкой, содержащей (в %): воды
94,75, соли 3, сахара 1,5, сухой горчицы 0,25.
Первые 8—10 дней выдерживают при темп-ре
15—18° для брожения, после чего хранят в
холодном помещении. Г. м. должны быть це-
лыми, без пятен, обладать приятными за-
пахом и вкусом. Кислотность Г. м. 0,6—
подверг-
Исполь-
ГРУШИ СВЁЖПЕ БЫСТРОЗАМОРОЖЕН-
НЫЕ — дольки свежих груш, замороженные
в сахарном сиропе, или целые груши, замо-
роженные сухим способом (без сиропа). Для
замораживания наиболее пригодны десертные
сорта груш, обладающие нежной и ароматной
мякотью, без грубых каменистых клеток и
сильно вяжущего вкуса. При замораживании
в сиропе плоды сортируют по качеству, раз-
резают пополам, удаляют из них семенное
гнездо и режут на дольки толщ. 15—
20 мм; при замораживании груш без кожицы
кожица очищается. Во избежание потемнения
дольки помещают в проточную воду или
в 1—2%-пый раствор поваренной соли, затем
бланшируют (проваривают) в кипящей воде
1—2 мин., охлаждают, фасуют в банки ем-
костью 0,5—1,0 кг и заливают 40%-ным са-
харным сиропом. Соотношение плодов и си-
ропа (в % но весу): дольки бланшированные —
70 : 30, дольки небланшированные — 65 : 35;
допускаются отклонения в пределах d_2,5%.
Наполненные банки герметически укупори-
вают и замораживают. Как исключение допу-
скается фасовка Г. с. б. высшего с. в бочки
емкостью до 50 кг, а 1-го и 2-го с. — до 100 кг;
в мелкой таре Г. с. б. получаются более высо-
кого качества.
Согласно требованиям ОСТ НКММП 55
Г. с. б. в сахарном сиропе в зависимости от
внешнего вида, окраски, вкуса, аромата, фор-
мы, размера и консистенции плодов выпуска-
ются высшего, 1-го и 2-го с. Г. с. б. высшего с.
должны иметь зрелые, без семенных гнезд,
однородные по размеру дольки без темных
колец и пятен, с ярко выраженными вкусом и
ароматом, свойственными зрелым плодам дан-
ного сорта груш, С консистенцией, близкой
к свежим плодам. В Г. с. б. 1-го с. допускаются
слабо выраженные вкус и аромат, не более
10% неоднородных по размеру, до 5% незре-
лых и до 10% слегка деформированных долек,
некоторое побурение всех долек и несколько
размягченная консистенция их. В Г. с. б.
2-го с. допускаются несколько измененные
вкус и аромат, не более 20% неоднородных
по размеру, до 10% незрелых п более 10%
слегка деформированных долек, небольшое
обесцвечивание всех плодов, значительное
побурение верхнего ряда пли наличие долек
с темными кольцами и пятнами.
Для замораживания без спропа исполь-
зуются свежие, здоровые, зрелые (потреби-
тельской зрелости) плоды в целом виде
размером не менее 55 мм для круглых и 50 мм
для продолговатых плодов — в южных райо-
нах ; не менее 50 мм для круглых и 45 мм для
продолговатых плодов — в Поволжье, цент-
ральных и северных районах. Отсортирован-
ные груши замораживают, а затем упаковы-
вают в короба из гофрированного картона
емкостью до 20 кг, в деревянные ящики ем-
костью до 25 кг и в бочки емкостью до 50 кг
или фасуют в мелкую тару: целлофановые
пакеты емкостью 1 кг, бумажные парафиниро-
ванные коробки емкостью 1 кг, к-рые упако-
вывают для хранения и транспортирования
в деревянные ящики или картонные контей-
неры емкостью до 20 кг. Согласно требованиям
ВТУ МТ 1—53 Г. с. б., замороженные сухим
способом, разделяются по качеству на 1-й и
2-й с. Г. с. б. 1-го с. должны быть типичными
по форме и окраске для данного сорта груш,
451
ГРУШИ СУШЕНЫЕ — ГУБКИ ТУАЛЕТНЫЕ РЕЗИНОВЫЕ
452
гладкими, не морщинистыми, без пятен;
кислосладкого или сладкого вкуса; окраска
мякоти на разрезе от белой до светло-коричне-
вой; при полной дефростации происходит по-
темнение плодов, допускается слегка размяг-
ченная, но не дряблая консистенция мякоти.
В Г. с. б. 2-го с. допускаются не типич-
ные но форме и окраске и соответственно
меньшие по размеру (на 5 мм) плоды против
каждого вышеуказанного размера плодов
1-го с. Хранение и другие общие сведе-
ния — см. Плоды и ягоды свежие быстрозамо-
роженные.
ГРУШИ СУШЁНЫЕ — плоды груш, вы-
сушенные в искусственных сушилках или на
солнце. Г. с. наилучшего качества получаются
из десертных и столовых груш. Чаще же для
сушки используют хозяйственные сорта, а в
ряде южных районов местные дикорастущие
груши, к-рые мало пригодны для использования
в свежем виде, но пригодны для сушки. Г. с.
используются для приготовления компотов —
часто в смеси с другими сухофруктами. Г. с.
лесные перерабатываются на фруктовый чай.
Для сушки плоды сортируют но размеру, мо-
ют, иногда бланшируют и окуривают серой.
Крупные груши сушат разрезанными на две
или четыре части, без сердцевины и иногда без
кожицы; мелкие — целыми плодами. Г. с.
имеют цвет от светло- до темно-коричневого,
мягкую консистенцию, морщинистую поверх-
ность, сладковатый вкус. По ГОСТ 7335—55
Г. с. вырабатываются 1-го и 2-го с. К. 1-му с.
относятся Г. с. размером по наибольшему
измерению не менее 30 -u.u; допускается не
более 5% плодов меньшего размера, не более
8°/0 плодов надорванных, со вздутиями и по-
врежденных вредителями, не более 2°/0 пло-
дов подгоревших. К 2-му с. относятся Г. с.
размером не менее 20 мм; допускается не более
15°/0 плодов меньшего размера, не более 20°/о
плодов надорванных, со вздутиями и повре-
жденных вредителями, не более 7% плодов
подгоревших. Г. с. содержат (в °/0): сахаров
29, азотистых веществ 2,1, клетчатки 6,9,
золы 1,7. Общая кислотность 0,5%. Упако-
вывают Г. с. в деревянные ящики емкостью
до 25 кг (1-й с.) или в мешки емкостью до
50 кг. Пр-во Г. с. сосредоточено гл. обр. в
южных районах СССР, а также в Поволжье
и на Украине. Хранение и другие общие
сведения — см. Плоды и ягоды сушеные.
ГУАНИН — см. Жемчужный пат.
ГУБКИ ТУАЛЁТНЫЕ РЕЗИНОВЫЕ —
мягкие эластичные пористые резиновые бру-
сочки, обладающие свойством хорошо впиты-
вать влагу. Относятся к группе резиновых из-
делий санитарии и гигиены. Выпускаются по
ГОСТ 4864—49 в виде прямоугольных брусков
разных размеров (см. табл.).
Г. т. р. №№ 1—2 изготовляются без ре-
мешка, №№ 3—7 — с ремешком или без
него, №№ 8—10 — только с ремешком. Г. т. р.
с ремешком состоят из двух частей, склеенных
между собой. Между склеиваемыми плоско-
стями двух частей Г. т. р. по всей ее длине
прокладывается ремешок из резины или про-
резиненной ткани, шир. 20—25 мм. Г. т. р.
могут быть трех типов в зависимости от вели-
чины пор: тип 1 — крупнопористые (кажу-
Номер губки Длина (в мм) Ширина (В ЛЯ) Высота (в мм)
1 90—100 60—70 30—40
2 100—110 65-75 35—45
3 110-120 70-80 40-50
120—130 75-85 45-55
130-140 80-90 50-60
6 140—150 85-95 55—65
150—160 90-100 60-70
8 300-320 60-70 20—30
9 400-420 70-80 25-35
10 500—520 70-80 25-35
щийся удельный вес в г/см3 0,05—0,20), тип II —
среднепористые (0,21—0,35) и тип III — мелко-
пористые (0,36—0,45). Цвет резины любой,
кроме черного. На поверхности не допуска-
ются: крупные поры в виде раковин размером
более 0,5 смг\ наличие пленки; поры, резко
Туалетная гуОка
отличающиеся по величине; косая обрезка,
выходящая за пределы размеров, установлен-
ных для данного номера. Г. т. р. не должны
терять эластичность и изменять внешний вид
после смачивания в 0,5%-ном растворе едкой
Туалетная губка с ремешком
453
ГУБНЫЕ ПОМАДЫ
454
щелочи или пребывания в течение 48 час.
в термостате при 70®. Допустимые дефекты:
разница в оттенках резины на одной плоско-
сти и разная степень пористости в склеенных
губках. Г. т. р. вырабатываются предприятиями
Министерства химической промышленности
СССР. Поступают в продажу упакованными.
в картонные коробки. В каждую коробку
укладываются Г. т. р. одинаковых размеров.
На этикетках коробок указываются: завод-из-
готовитель, наименование товара, номер
губки, ГОСТ. Хранение в крытых помещениях,
защищенных от воздействия прямых солнеч-
ных лучей, на расстоянии не менее 1 м от пе-
чей и других отопительных приборов, при
темп-ре воздуха от 0 до 20°.
ГУБНЫЕ ПОМАДЫ, губные каран-
даши, — палочковидные препараты, пред-
назначаемые для ухода за губамп. Относятся
к группе косметических товаров (см.). Г. п.
бывают двух родов: гигиенические и косме-
тические (декоративные).
Г. п. г и г и е н и ч с с к и е бесцветны или
слабо окрашены, состоят из сплава воска,
растительных масел, спермацета, вазелина
и т. д., иногда с добавлением небольших коли-
честв ланолина. Применяются для смягчения
обветренных губ.
Г. п. декоративные предназнача-
ются для окрашивания губ.
Г. п. состоят из «жировой» основы, не
растворимых в воде красок, растворимых
в воде красителей и отдушек (душистых ве-
ществ). «Жировая» основа состоит из различ-
ных комбинаций жиров (масла: бобов какао,
касторовое, гидрированные), восков (пчели-
ный, спермацет, ланолин), углеводородов
(церезин, парафин — см. Вазелин, парфю-
мерное масло, очищенный петролят), иногда
спиртов (цетиловый и др.). В качестве красок
применяют специальные лаки-соли или двой-
ные соединения органических красителей;
в качестве красителей — гл. обр. родамин и
эозин, собственно окра-
шивающие губы в несмы-
ваемых Г. п.
Г. п. косметические де-
лятся на три группы: Г. п.
смываемые, оставляющие
на губах блестящий слой,
к-рый обладает значитель-
ной покрывной способ-
ностью (маскировка ри-
сунка слизистом оболочки
губ); Г. п. несмываемые,
или «химические»
обр. родамин и
Губная помада в картонном пенале
Губная помада в пластмассовых пеналах
зурные, через к-рые просвечивает рисунок
слизистой оболочки губ. Они не оставляют
жирного следа, прокрашивают губы, окраска
получается очень прочной; Г. п. смешанной
группы, или трудносмываемые, представляю-
щие собой сочетание первых двух групп. При
применении Г. п. смешанной группы вначале
получается блестящий, жирный мазок, а после
стирания последнего гуоы остаются окра-
шенными. По степени жирности, т. е. интен-
сивности блеска мазка, Г. п. делятся на жир-
ные, полужирные и сухие. Степень жирности
зависит гл. обр. от соотношения между жид-
кими и твердыми частями помады, напр.: от
содержания восков, церезина, парафина, пар-
фюмерного (вазелинового) масла и т. д.
Г. п. смываемые готовятся из жировой осно-
вы и лаков, иногда с небольшой добавкой кра-
сителей. Г. п. несмываемые состоят из основ-
ных и растворимых в воде красителей без
примеси лаков. Трудносмываемые, или ча-
стично смываемые, Г. и. состоят из «жировой»
основы, лаков (18—25%) и красителей (до
3%). Ко всей Г. п. добавляется отдушка в ко-
личестве в среднем 0,5%.
Г. п. вырабатываются различных тонов и
оттенков (номера указаны по номенклатуре
Главпарфюмера): № 1 — морковный, № 2' —
алый (ярко-красный), М3 — красный, № 4 —
темно-вишневый, К» 5 — свекловичный, № 6 —
натуральный, № 7 — светло-розовый, № 8 —
темно-розовый, № 9 — темно-малиновый,
№ 10 — малиново-фиолетовый. Цвет помады,
как это указывается в приводимой ниже
таблице, подбирается соответственно цвету
лица, волос и глаз потребительницы. Темные
тона предназначаются для брюнеток; более
светлые — для шатенок; яркие — для блон-
динок я т. д.
К Г. п. предъявляют следующие требова-
ния: безвредность; красивый цвет; ровная
окраска помады; легкость окрашивания и
ровная окраска губ; прочность мазка; отсут-
губ; прочность мазка; отсут-
ствие неприятного запаха
и вкуса; возможно более
высокая темп-pa плавле-
ния, чтобы помада незна-
чительно размягчалась и
не разжижалась при по-
вышенных темп-pax воз-
духа и тела. Вес помады
1—4 г нетто. Упаковка:
пеналы круглой, прямо-
угольной, восьмигранной
формы, с движками и без
движков, со звездочкой из
29"
ГУБОЧНИЦЫ — ГУЖЕВОЙ ТРАНСПОРТ
456
Промерная таблица подбора губных помад
Цвет волос Цвет лица Цвет глаз Номера губной помады, соответ- ствующие номенклатуре Главпарфюмера
Темно-коричневый Темно-каштановый { 2 Средне-каштановый { а 1 Светло-каштановый { Серебристый оттепок { Средняя блондинка 5 Пепельный = При загаре [ g Рыжий < Обесцвеченные перекисью ( водорода или пергидролем ' темный, желтоватый бледный, светлый умеренно-светлый с желто- ватым оттенком светлый светлый, со слегка желто- ватым оттенком бледный, светлый светлый более темный, слегка жел- товатый светлый, молочный слегка желтый светлый, молочный светлый коричневатый с коричневым оттенком темный бледный светлый, молочный бледный более темный, желтоватый светло-розовый, молочный черный, темно-серый голубой, серый, темно-ко- ричневый темно-серый и другие топа светло-коричневый светло-коричневый, корич- невый коричневый зеленовато-коричневый карий серый пли синий тот же синий, серый, коричневый синий, серый, карий коричневый или зеленова- серый, синий, зеленоватый зеленовато-коричневый темно-зеленый, карий очень темный 9,10 (вечерние), 5 4, 8,2 3, 4, 8 2, 3, 8 3, 8 3, 8 2 2, 3, 7 2. 6, 7 1. 6, 7 1, 2 1. 2, 7 2, 8 3,8, 9 (вечерние) 3* 8 1. 6, 7 1, 6, 7 1. 6, 7
картона, пластмассы или металла. Пеналы
должны иметь ровную поверхность, без вмя-
тин, ржавчины и других внешних недостат-
ков. Крышки должны быть плотно прилегаю-
щими. Хранение в сухом и прохладном ме-
сте. Г. п. выпускаются Главпарфюмером,
ВТО (Всесоюзным театральным обществом) и
местной пром-стью (г. Рига).
ГУБОЧНИЦЫ — изделия из стекла, ке-
рамики или из пластмасс, предназначающиеся
для смачивания клея на марках, конвертах
и т. п. или для смачивания пальцев при
подсчете или пере-
листывании листов
бумаги, докумен-
тов и т. п. Отно-
сятся к группе кан-
целярских товаров
(см.) В основании
Г. имеют квадрат-
ную или чаще круг-
лую форму. В вы-
емку (углубление)
Г. вкладывается
кусочек мелкопористой резпны или натураль-
ной губки. Размеры Г. (ильм): шир. илидиаметр
80—90, выс. 20—25. Поверхность изделий из
пластмасс или керамики должна быть гладкой,
блестящей, без коробления; стеклянные Г.
должны иметь гладкие, хорошо зашлифован-
ные края и грани; дно Г. должно быть глад-
ким и ровным. Г. выпускаются по ВТУ пред-
приятиями стекольной, химической и местной
пром-сти. Упаковывают Г. по 5, 10 или 25 шт.
в бумажные пачки пли картонные коробки.
Сдаются предприятиями-изготовителями в
укомплектованном виде, т. е. снабженными
резиновой или натуральной губкой.
ГУБЫ ОБРАБОТАННЫЕ ( голов крупного
рогатого скота) относятся к субпродуктам
Губочница
11 категории. Г. о. должны быть тщательно
очищены от волос, наружно-поверхностного
слоя кожи (эпидермиса) и промыты. Исполь-
зуются для изготовления субпродуктовых,
ливерных и кровяных колбас, зельцев и сту-
дня.
ГУЖЕВбЙ ТРАНСПОРТ — вид транспор-
та, в к-ром в качестве тяговой силы исполь-
зуются животные. В зависимости от состояния
дороги средствами Г. т. можно пройти от 25
до 40 км в сутки. При помощи Г. т. в городах
осуществляются перевозки мелких партий
товаров предприятиям торговли и обществен-
ного питания; в сельских местностях — внут-
рихозяйственных грузов: подача материалов
на стройки, перевозки грузов в труднопро-
ходимых местах (болотистых местностях,
на узких лесных дорогах, в песчаных и гор-
ных районах, в Заполярье).
Тарифы на грузовые перевозки Г. т. утвер-
ждаются Советами Министров союзных рес-
публик. Утвержденные Постановлением Со-
вета Министров РСФСР от 3/VI 1950 г. тари-
фы на грузовые перевозки Г. т., обязатель-
ные для гос. предприятий, организаций, стро-
ек и транспортных хозяйств на территории
РСФСР, дифференцированы по областям,
краям и автономным республикам, по классам
перевозимых грузов (все грузы разбиты на
пять классов) и по расстояниям перевозок. По-
становлением Совета Министров СССР от
7/1 1949 г. за № 91 областным, краевым ис-
полкомам и Советам Министров автономных
республик разрешается устанавливать над-
бавки к тарифам: в период весенне-осеннего
бездорожья в сельских местностях в размере
не св. 20% и за гористость (для отдельных
дорог и трактов) до 30%. В тарифы на гужевые
перевозки включена также стоимость погрузо-
разгрузочных работ.
J57 ГУЖИ СЫРОМЯТНЫЕ—ГУЛЯШ ИЗ СУБПРОДУКТОВ В TOMATH. СОУСЕ 458
Действующие тарифы на Г. т. ис распро-
страняются на систему потребкооперации,
где по указанию Правления Центросоюза
внутрихозяйственные расчеты за гужевые
перевозки производятся по плановой себе-
стоимости плюс накопления, но не выше
тарифов, установленных обл- и крайиспол-
комами для данной местности на основе
Постановления Совета Министров СССР от
7/1 1949 г.
ГУЖЙСЫРОМЯТНЫЕ — сыромятные ремни,
предназначенные для соединения хомута
с оглоблями повозки (саней) и дугой при
дуговой запряжке. Относятся к группе гиорно-
седелъных товаров (см.). Г. с. выкраиваются
из чепрачной части сыромятных кож крупного
рогатого скота. Выпускаются к различным
видам упряжи: с.-х. (ГОСТ 3983—47), полу-
ямской (выездной) и тяжеловозной (транс-
портной). Наиболее распространены Г. с.
к с.-х. упряжи, основные размеры к-рых
(в мм) приведены в таблице.
Размеры сыромятных гуже It к с.-х. упряжи
Номер сы- ромятного Длина Ширина Толщина Примечание
1 500 1 500 1 600 1 700 t 800 1 900 2 000 2100 2 200 90 90 100 105 110 120 125 125 125 1,5 2,0 2.3 2,4 2,4 2,4 2,4 1 В вороткоиоИ I части на протя- 1 женин не более 1 250 льи для №№ ( 0—3 и не более I ЗООлсм для №№ 4—8 допускается ) утонение до0,5мм
Номера гужей соответствуют номерам хо-
мутов (см.), с к-рыми они применяются. Гужи
к тяжеловозной (транспортной) упряжи отли-
чаются от гужей к с.-х. упряжи ассортимен-
том — они изготовляются только пяти номе-
ров: от 4-го до 8-го. Гужи для полуямской
(выездной) упряжи изготовляются двух но-
меров: 1 и 2. Гужи к упряжи с.-х. и тяжело-
возной изготовляются 1-го и 2-го с., гужи к
полуямской упряжи изготовляются только
1-го с. из кожи повышенного качества, окра-
шиваются в черный цвет и лучше отделы-
ваются. В продажу Г. с. поступают связан-
ными парами. Сведения об изготовителях,
хранении, транспортировании — см. Шорно-
седелъные товары.
ГУЛЯ-КАНДбС — марочное узбекское бе-
лое десертное вино, вырабатываемое из вино-
града сортов мускат венгерский и ак-кишмиш
(см. Вина Узбекистана).
Г.-к. содержит 16% объемных спирта и 22%
сахара; титруемая кислотность 5 г/л. В состав
вина входят 80% виноматериалов из винограда
сорта ак-кишмпш и 20% из сорта мускат вен-
герский. Г.-к. золотистого цвета, с полным
гармоничным вкусом, с ароматом муската.
При длительной выдержке приобретает мяг-
кий бархатистый вкус и хорошо развитый аро-
мат. При переработке винограда (сорта мускат
венгерский) сусло настаивают на кожице
в течение 20—24 час. для извлечения арома-
тических веществ. Реализуется после двух-
летней выдержки в подвалах. По сложению
и типу Г.-к. относится к группе ликерных вин,
отличающихся высоким содержанием сахара,
полнотой вкуса, экстрактивностью. Техноло-
гия пр-ва и другие общие сведения — см. Вина
марочные.
ГУЛЯШ — полуфабрикат из говядины,
в виде мелких кусочков, предназначенных для
тушения. Изготовляется из мякоти тазобед-
ренной части (огузка, костреца, оковалка),
а также из кусков мяса, остающихся после
приготовления полуфабрикатов. Охлажден-
ное или остывшее мясо 1 или П категории,
освобожденное от костей, соединительной
ткани, кровоподтеков, нарезают кусочками
весом по 10—20 г. Вес порции 125 г. Упаковы-
вают в целлофан или пергамент. Хранение и
другие общие сведения — см. Полуфабрикаты.
Для приготовления кусочки мяса солят, об-
жаривают, заливают бульоном или горячей
водой, добавляют томат-пюре и тушат 50—
60 мин. Из оставшегося после тушения бульо-
на приготовляют соус с поджаренной мукой.
В соус кладут лавровый лист,
сметану и поджаренный лук. Мя-
со заливают соусом и снова тушат
15—20 мин. Гарнир — отварные
овощи, макароны, рассыпчатые
каши, картофельное пюре и жаре-
ный картофель.
ГУЛЯШ БАР АНИИ — консер-
вы, приготовляемые из нарезан-
ной на куски и обжаренной бара-
нины, томатного соуса и жира.
Выпускаются по ГОСТ 7987—56
одним сортом. Баранину 1 кате-
гории после обвалки и жиловки
режут на куски весом по 25—30 а
и обжаривают в двутельных кот-
мин. или в противнях на плитах
лах 40—45_____ ___ _ ,.г________________
20—25 мин., до приобретения мясом поджари-
стой корочки. При обжарке добавляют (в % к
весу мяса): бараний топленый жир 5, соль 1,2,
черный перец 0,01. Выделяющийся при этом
мясной сок сливают, отстаивают, фильтруют и
используют для приготовления соуса, в состав
к-рого входят также томат-пюре, мука 2-го с.,
лук, соль, топленый жир, сахар, перец и
лавровый лист. В банки закладывают топле-
ный жир, часть соуса, обжаренное мясо и
доливают остальное количество соуса, банки
герметически укупоривают и стерилизуют при
112°. Рецептура Г. б. (в %): обжаренное мясо
80, соус 16, топленый жир 4. Фасуют весом
нетто не более 500 г в жестяные банки; по
заказу потребителя могут расфасовываться
весом более 500 г. Упаковка, маркировка,
хранение и другие общие сведения — см. Кон-
сервы.
ГУЛЯШ Г0ВЯЖИП — консервы, приго-
товляемые из нарезанной на кусочки и обжа-
ренной на говяжьем жире говядины, томат-
ного соуса и жира. Вырабатываются по
ГОСТ 7987—56 аналогично консервам «Гуляш
бараний», отличие лишь в том, что в рецеп-
туре баранина заменяется говядиной, а ба-
раний жир — говяжьим.
ГУЛЙШ ПЗ СУБПРОДУКТОВ В ТОМАТ-
НОМ СбУСЕ — консервы, приготовляемые
из кусков бланшированных субпродуктов,
сырого мяса, томатного соуса и жира. Ре-
цептура консервов (в %): рубцы 20, легкие 14,
4-.9
ГУММИАРАБИК — ГУСАРИКИ
460
печень, сердце, вымя и языки 20, мясо пли
мясная оорезь 14, жир 4, томатный соус 28.
Субпродукты нарезают (кроме языков) кус-
ками и бланшируют в кипящей воде. Языки
бланшируют в целом виде, затем очищают от
кожицы и нарезают. Для изготовления томат-
ного соуса применяют: бульон (приготовлен-
ный из обжаренных костей и пассерованных —
слегка поджаренных — муки, лука, моркови и
белых кореньев), томат-пюре, соль, сахар,
черный перец, лавровый лист, гвоздику, уксус
и чеснок. Бланшированные субпродукты и
сырое мясо закладывают в банки и заливают
топленым или костным жиром и томатным соу-
сом. Консервы фасуют весом нетто не более 500 г
в жестяные банки и по 500 г — в стеклянные;
по заказу потребителя могут расфасовываться
весом более 500 г. Упаковка, маркировка,
хранение и другие общие сведения — см.
Консервы.
ГУММИАРАБИК (лат. gummi — камедь
и arabicus — аравийский) — камедь, густой
клейкий сок, получаемый из сока стволов
различных африканских акаций; быстро твер-
деет на воздухе, образуя сгустки в виде зерен
различной величины, бесцветных или бледно-
желтого цвета; хорошо растворяется в воде,
образуя густой раствор, обладающий большой
клеящей способностью. Г. представляет собой
смесь калиевых, кальциевых и других солей
арабиновых кислот. Применяется в меди-
цине, полиграфической пром-сти, в текстиль-
ной пром-сти для тонкой аппретуры и как свя-
зующий материал при изготовлении красок
акварельных и красок темперных (см.).
Жидкий раствор Г. выпускается в качестве
конторского клея в стеклянных флаконах
емкостью от 50 до 250 г. Иногда под названием
Г. выпускают жидкие растворы камеди дру-
гих деревьев — лиственницы, сливы, вишни.
Растворы вишневой и сливовой камеди
обычно бурого цвета; они менее прозрачны,
чем растворы африканской (аравийской)
камеди. Наиболее высокими клеящими свой-
ствами отличаются растворы африканской
и лиственничной камеди. Конторский клей
из Г. применяется гл. обр. для склеивания
бумаги и наклейки бумаги на картон; нане-
сенный тонким слоем с помощью специаль-
ной кисти для клея, он быстро, в течение
2—3 мин., высыхает и прочно скрепляет
листы бумаги; стекло, фарфор и металлы Г. не
склеивает.
Флаконы с Г. должны быть хорошо закупо-
рены пробкой. Г. должен храниться в отапли-
ваемых помещениях, но вдали от отопитель-
ных приборов.
ГУМбЗ — пластическая мастика, употреб-
ляемая в качестве гримировального средства
(см.). Применяется гл. обр. для придания носу
соответствующей формы и размера. Предста-
вляет собой сплав воска, парафина, очи-
щенного говяжьего сала, канифоли, каолина
с цинковыми белилами и другими красочными
пигментами. Выпускается Г. (арт. 610) в виде
завернутых в фольгу или целлофан батонов
цилиндрической формы, весом 18 г каждый.
Выпускается предприятиями Всероссийского
театрального общества (ВТО). Упаковка,
маркировка, хранение — см. Косметические
товары.
ГУРДЖААНИ — грузинское марочное бе-
лое столовое вино, приготовляемое из вино-
града сортов ркацители и мцванс, содержит
10,5—12,5% объемных спирта; титруемая
кислотность 6 г/л. В состав вина входят 95—
85% виноматериалов из винограда сорта
ркацители и 5—15% — из сорта мцване. Г.
светло-золотистого цвета, с фруктовым арома-
том, с приятным полным гармоничным вкусом.
Реализуется после трехлетней выдержки.
Технология пр-ва и другие общие сведения —
см. Вина столовые.
ГУСАРИКИ, гусариковая обувь,—
обувь для детей в возрасте примерно до
1*/г лет. Г. выпускают четырех размеров (от
№18 до № 21) в следующих примерных количе-
ственных соотношениях: № 18—5—10%;
№ 19 — 10—20%; № 20—30—40%; № 21 —
40—50%. Г. должен быть свойственен наряд-
ный внешний вид, что обеспечивается, поми-
мо набора материалов и конструкции верха,
также украшением аппликациями с детской
тематикой: цветы, грибы, животные, птицы
и т. д. Конструкция, материалы и методы пр-ва
Г. предусматривают обеспечение наибольшей
гибкости и легкости обуви. Г. выпускаются
одной полноты. На верх Г. используют цвет-
ную, яркую и светлую кожу, ткани и фетр.
Детали верха хромовых Г. выкраивают пре-
имущественно из шевро и шеврета; хромовые
выросток и полукожник на верх хромовых
Г. не допускаются. Минимальная толщ, де-
талей верха хромовых Г. 0,5 мм, т. е. ниже,
чем для соответствующей обуви других групп.
Видимые края наружных кожаных деталей
верха, независимо от вида кожи, допускаются
в обрезку. Все виды Г. изготовляют без жест-
ких подносков, гусариковые ботинки —
без задних наружных и внутренних ремней.
Подошвы, стельки и задники Г. выкраивают
исключительно из воротков и полужестких
кож. Размеры деталей Г. (в ш<): минимальная
толщ, подошв при клеевых методах крепле-
ния 2,6, при ниточных 3,0; минимальная толщ,
стелек 1,5, задников 1,7. Каблуки в Г.
заменены набойками, выкраиваемыми из
чепрачной части или воротков жестких кож
толщ, не менее 3 мм. Изготовляют также Г.
с внутренними набойками. Прикрепление
подошв производится клеевым способом с
применением самовулканизирующегося каучу-
кового или перхлорвинилового клея, полу-
сандальным (доппельным) и сандальным спо-
собами и способом парко (без стельки). Хо-
довую поверхность подошв и набоек отделы-
вают в натуральный цвет или окрашивают
и полируют.
Ассортимент Г. на кожаную обувь вклю-
чает: хромовые сапожки с отворотами из ко-
жи или плюша, со сквозной текстильной
подкладкой; фетровые сапожки с обшивкой
заднего шва кожей или тесьмой, гладкие,
с отделкой и комбинированные (фетр + кожа);
ботинки хромовые гладкие (с отрезной союз-
кой) и с отделкой (различных видов кроя и
кроя конвертом); ботинки фетровые всех видов
кроя, гладкие, с отделкой и комбинированные
(фетр + кожа); полуботинки и туфли хромо-
вые и текстильные, гладкие и с отделкой;
сандалеты всех видов кроя, без подкладки,
с перфорацией союзок и берец, с жесткими
К ст. Гусарики
Гусарики: 1 - фетровые сапожки с накладным кожаным носком; 2- туфли текстильные
с кожаной отделкой; 3- сандалеты хромовые; 4 - ботинки хромовые с отделкой; 5-бо-
тинки фетровые, крой конвертом; б - полуботинки хромовые с отделкой; 7-ботинки
хромовые с отделкой; 8 - ботинки замшевые с отделкой и перфорацией
461
ГУСИ
462
задниками, с верхом из юфтевых и хромовых
кож; сандалии с одним ремнем, с верхом из
юфтевых и хромовых кож. Из размерных пока-
зателей Г. нормируются следующие: высота
обуви для №19: ботинок не менее 88 мм
(разница между смежными номерами 2 мм);
полуботинок и туфель но менее 39 л.ч;
сандалий не менее 31 мм (разница между
смежными номерами 1 мм); ширина берец
для № 19 ботинок не менее 75 мм (разница
между смежными номерами 1,5 мм); высота
жестких задников для № 19: ботинок, полу-
ботинок и туфель нс более 27 мм, а для сан-
далий не более 24 мм (разница между смеж-
ными номерами 1 мм); ширина подблочннков
для №№ 17—21 ботинок, полуботинок и ту-
фель не менее 15 мм; количество блочков
в полупаре для №№ 17—21: ботинок не
менее 10, а полуботинок и туфель не менее 6;
длина шнурков для №№ 17—21: ботинок
не менее 550 мм, туфель не менее 250 мм.
Места измерения Г. — согласно ГОСТ 3354—
46.
Требования к качеству Г., методы определе-
ния качества и сортности, правила приемки
и испытаний устанавливаются ГОСТ 179—51
«Обувь механического производства», ГОСТ
1135—52 «Сандалии», ГОСТ 3354—46 «Обувь.
Правила приемки и методы испытаний», а для
фетровых Г. — ВТУ 342—54 «Обувь теплая».
Построение артикулов Г. совпадает с приня-
тым для других видов кожаной обуви (см.).
Артикульное обозначение Г. как родовой груп-
пы (третья цифра артикула) — 9. Вследствие
отсутствия различий в розничной цене гу-
сариковых хромовых ботинок, полуботинок
и туфель с верхом из различных видов кожи
(исключая белое шевро, лак и лак с велюром)
в артикульном обозначении кожа верха Г.
шифруется буквой «X» (вторая буква арти-
ГУСИ (Лпзег) — водоплавающая птица.
Дикий серый Г. (Anser cinereus) — родона-
чальник всех пород домашних Г., кроме ки-
тайских, к-рые произошли от сухоноса (Cig-
popsis cignoides). Г. разводят для получения
мяса, жира, пуха, пера, а также пуховых
шкурок. Гусиное мясо — высококалорийный
продукт, в среднем содержит (в %): жира
31,5, протеина 16,2, золы 1, воды 51,8. Основ-
ные районы разведения: Воронежская и
Курская области, Белорусская и Укра-
инская ССР, Северный Кавказ, Сибирь,
Урал, прибалтийские республики. Наиболь-
шее распространение имеют следующие по-
роды Г. (рис. 1).
Холмогорские Г. — наиболее круп-
ная и ценная порода. Распространены гл. обр.
в центральных черноземных областях Евро-
пейской части СССР. Туловище массивное,
горизонтально поставленное, длинное, со сви-
сающей складкой на животе. Ноги крепкие,
средней длины. Шея длинная, изогнутая. По
окраске оперения имеются три разновидно-
сти: белые, серые и серо-пегие, г. быстро и
хорошо откармливаются. Средний вес 7—
8 кг, максимальный 10—12 кг. Яйценоскость
13—20 яиц, у отдельных гусынь — до 45
Тульские Г. получили название но
месту происхождения — Тульская область.
Разводятся в районах средней полосы СССР,
гл. обр. в Тульской и соседних областях.
Г. некрупные, крепкие и подвижные. Туловище
широкое. Ноги крепкие, широко расставлен-
ные. Оперение серое, но бывают Г. глинистой,
белой и серо-пегой окраски. Откармливаются
хорошо, мясо сочное, нежное. Средний вес
5—6 кг. Яйценоскость 15—20 яиц.
Арзамасские Г. получили название
по месту происхождения и распространения —
район г. Арзамаса. Разводятся также в при-
волжских районах и в средней полосе Евро-
пейской части СССР. Туловище широкое. Го-
лова и шея короткие. Оперение плотное, белое.
Встречаются также серые и серо-пегие Г.
Откармливаются хорошо. Средний вес 6—
8 кг. Яйценоскость 15—20 яиц.
Шадринские (уральские) Г.
распространены гл. обр. в Шадринском рай-
оне Курганской области. Туловище широкое.
короткое, горизонтально поставленное, на
коротких ногах. Шея короткая. Окраска опе-
рения серая, встречаются белые и пегие Г.
Откармливаются хорошо. Вес 4—6 кг. Яйце-
носкость 15—20 яиц.
Псковские лысые Г. — ценная ме-
стная порода, распространенная в ряде райо-
нов Псковской и Ленинградской областей.
Шея короткая, туловище горизонтально по-
ставленное, на коротких ногах. Оперение голу-
бовато-серого цвета, на лбу широкая белая
лысина. Выносливы, хорошо откармливаются.
Мясо нежное. Вес 7—10 кг. Яйценоскость
18—30 яиц.
Роменские Г. — одна из лучших по-
род Северной части УССР. По внешнему виду
463
ГУСИ — ГУСИ ЖАРЕНЫЕ
464
напоминают тулузских Г. Оперение темно-
серое, но встречаются белые и пегие Г. Вес
5—6 кг. Яйценоскость 15—20 яиц.
Китайские Г. выведены в Китае, рас-
пространены п в других странах, в т. ч.
в СССР. Туловище яйцевидной формы. Шея
длинная. Ноги крепкие, средней длины. Го-
лова большая длинная. На лбу у основания
клюва шишка. Имеются две разновидности Г.—
белые и бурые. Откармливаются легко. Вес
4.5—6,0 кг. Мясо нежное, сочное. Яйценоскость
высокая — 40—60 яиц и более.
Рис. 2. Тушка гуся
Тулузские Г. распространены в раз-
личных районах СССР. Туловище массивное,
широкое, со свисающей складкой на животе.
Шея короткая и очень толстая. Оперение
темно-серое. Хорошо откармливаются и отла-
гают большое количество жира. Самая круп-
ная порода Г. Вес 9—12 кг. Яйценоскость
30—60 яиц. Используются для скрещивания
с местными породами.
Г. питаются преимущественно растительной
пищей: листьями, клубнями, плодами расте-
ний, а также кормовой мешанкой и зерном.
Не допускается при откорме скармливание Г.
рыбной муки, т. к. она придает мясу привкус
и запах рыбы. Наилучший срок откорма для
получения мясной тушки 10—12 дней. За этот
период откорма привес составляет 23—29%.
Для получения жирной тушки эффективным
сроком откорма является 18 дней, привес
составляет 26—35%. Наибольшее отложение
жира происходит у следующих пород Г.:
арзамасских, холмогорских, роменских, тулуз-
ских. К мясным породам Г. относятся китай-
ские, псковские, шадринские. В зависимости от
упитанности тушки Г. (рис. 2) подразделяются
на две категории. К I категории относятся
тушки с хорошо развитой мышечной тканью и
значительными отложениями жира в области
живота; отложение подкожного жира должно
ровным слоем покрывать всю тушку, кроме
голени и крыльев. Ко II категории относятся
тушки с удовлетворительно развитой мышеч-
ной тканью и незначительными отложениями
подкожного жира в области нижней части
живота. Упаковка, хранение и другие общие
сведения — см. Домашняя птица битая.
Кулинарное . использование Г. зависит в
основном от их упитанности и возраста. Г.
гл. обр. жарят, т. к. жареное гусиное мясо
обладает хорошим вкусом и запахом. Нанлуч-
шими качествами отличаются нестарые Г.
средней упитанности. Старых и менее упитан-
ных Г. целесообразно готовить тушеными, а
жирные тушки фаршировать, т. к. фарш
(из яблок, картофеля и т. д.), пропитываясь
жиром, приобретает приятный вкус. Гусиное
мясо входит в рецептуру некоторых борщей,
рассольников, солянок, но для приготовления
бульонов не используется, т. к. отвары по-
лучаются очень жирными и мутными, со спе-
цифическим неприятным запахом. Гусиное
мясо используется для приготовления хо-
лодных закусок, к-рые подают с острыми соу-
сами, с овощными маринадами. Из гусиной
печени приготовляют горячие и холодные
паштеты, она входит также в состав фаршей,
начинок.
Лит.: Справочник заведующего птицеводческой
Фермой, под редакцией Сметнева С. И., М., 1947;
Пенионжкевпч Э. Э., Породы гусей и уток
в СССР, М., 1954.
ГУСИ ЖАРЕНЫЕ — готовый к употребле-
нию в пищу кулинарный продукт. Для жа-
рения используют тушки гусей I и II ка-
тегорий упитанности. Тушки потрошат, опа-
ливают на некоптящем пламени, моют, нати-
рают солью (1% к весу тушки) и жарят в глу-
боких противнях в гусином или другом топ-
леном жире, на плите'или в жарочном шкафу,
в течение 45—50мин., при темп-ре 150—160°.
Готовность определяют по выделению про-
зрачного мясного сока при прокалывании
Гусь жареный
тушки металлической или деревянной шпиль-
кой. Согласно ГОСТ 4674—49 Г. ж. в зависи-
мости от упитанности и качества обработки
делятся на два сорта: 1-й и 2-й. К 1-му с.
относятся тушки с хорошо развитой мускуль-
ной тканью и большими отложениями жира
в области гузки; отложения подкожного жира
должны ровным слоем покрывать всю тушку,
кроме бедер и крыльев. Ко 2-му с. относятся
тушки с удовлетворительно развитой мускуль-
ной тканью и незначительными отложениями
жира вобласти гузки. Цвет кожи отжелтоватого
до золотисто-коричневого, цвет мяса от белого
до серого. Вкус приятный, в меру соленый;
мясо сочное, равномерно прожаренное. В тор-
говой сети Г. ж. реализуют целыми тушками
или продольными половинками, на предприя-
тиях общественного питания — отдельными
порциями (кусками). Вес порций 75, 100 и
125 г. Не допускаются к реализации тушки и
порции подгорелые, загрязненные (пеплом,
сажей и т. п.), с признаками порчи. Хранение
и другие общие сведения — см. Кулинарные
игделия иг птицы.
465
ГУСИ КОПЧЕНЫЕ — ГУСЯТНИЦЫ
466
ГУСИ КОПЧЁНЫЕ — готовый кулинар-
ный продукт, получаемый путем посола и
копчения тушек гусей. Копчение гусиного мяса
заключается в пропитывании его веществами
(креозотом, крезолом, фенолом, угольной и
уксусной кислотами и др.), получаемыми
в результате сгорания древесного топлива и
предохраняющими мясо от порчи. Предвари-
тельная иосолка гусиного мяса перед копче-
нием также предохраняет его от порчи при
длительном хранении. Для копчения исполь-
зуют тушки гусей I и II категорий упи-
танности, но не очень жирные, т. к. последние
• плохо поддаются копчению и теряют при этом
много жира. Тушки, предназначенные для
копчения, потрошат, опаливают, моют, раз-
резают вдоль спины, распластывают и под-
вергают посолу мокрым или сухим способом
или способом шприцевания. По окончании
посола тушки коптят холодным или горячим
способом при темп-ре до 100—200°. Горячее
копчение дает продукт хорошего вкуса, но ме-
нее стойкий при хранении. Недостатком этого
способа является также значительная потеря
жира. Холодное копчение дает более стойкий
продукт. В соответствии с ТУ 44—41 Г. к.
должны удовлетворять следующим требова-
ниям: поверхность тушки светло-коричневого
цвета, сухая, без плесени и слизи; мясо темно-
красного цвета, жир белый с желтоватым
оттенком; вкус умеренно соленый (содержание
соли не более 7%); запах копчености. В реали-
зацию поступают в целом виде или разделен-
ными на части (половинки, окорочки, филеи).
Хранение и другие общие сведения — см.
Кулинарные изделия из птицы.
ГУСЛИ — народный струнный щипковый
музыкальный инструмент (см.) древнего про-
исхождения. Распространение получили
две его разновидности: Г. звончатые и
хроматические. Корпус Г. звон-
чатых представляет собой плоский ящик
трапециевидной формы, закрытый сверху декой,
имеющей посередине резонаторное отверстие.
Корпус изготовляется преимущественно из
клена или древесины других лиственных по-
род; дека — из дощечек резонансовой ели.
Струны натягиваются над декой на колках.
Гусли звончатые
Звукоряд Г. звончатых — диатонический (см.
Музыкальные инструменты), а диапазон их
составляет 2—3 октавы. Играют на Г. звон-
чатых, ударяя по струнам пальцами правой
руки и заглушая звучание ненужных струн
левой. Размеры Г. звончатых по длине обычно
но превышают 60 см. Г. хроматиче-
ские имеют значительно большие размеры—
длина их доходит до 2 м. Корпус Г. хромати-
ческих трапециевидной или треугольной формы,
устанавливается на трех высоких ножках.
30 Товарный словарь, т. 2
Для укрепления струн иногда применяет-
ся металлическая рама. Г. хроматические снаб-
жены клавишным, а иногда и педальным ме-
ханизмом, управляющим войлочными глуши-
телями. Пользуясь этим механизмом, заглу-
шают по желанию звучание тех или иных
струн. Количество струн варьируется в широ-
ких пределах (от 36 до 80). Г. хроматические
имеют хроматический звукоряд и диапазон в
3—5 октав, в связи с чем обладают значительно
большими музыкальными возможностями по
сравнению с Г. звончатыми. Применяются
Г. в оркестрах народных инструментов, ан-
самблях песни и танпа, а также для сольного
исполнения. Изготовляются преимущественно
по заказу. Марка изготовителя в Г. звончатых
наносится обычно внутри корпуса против ре-
зонаторного отверстия, в Г. хроматических
гравируется па раме. Требования к качеству
и хранение — см. Щипковые музыкальные
инструменты.
ГУСТЕРА (Blicca bjerkna) — пресноводная
рыба сем. карповых (Cyprinidae), встречается
также и в солоноватой воде. Распространена
в реках и озерах Европейской части СССР.
Густера
Отличается от других карповых рыб (леща,
белоглазки, синца) меньшей длиной анального
и спинного плавников. Мечет икру на залив-
ных участках с конца апреля до конца июня.
В низовьях Волги Г. называют т а р а ш-
к о й, на Украине — ласкирем. Рыба не-
жирная (в среднем 2% жира), очень костистая,
с плотной чешуей. Тело Г. высокое, сжатое
с боков, наибольшие размеры: дл. 33 см, вес
1,2 кг. Средняя промысловая дл. 12—19 см,
вес 100—150 г. Средний весовой состав (в %):
мясо 45—49, голова 17—19, кости 11, плав-
ники и кожа 4, чешуя 8, внутренности 6—И.
По ГОСТ 1368—55 Г., кроме азербайджанской,
отнесена к мелочи II гр., а Г. азербайджан-
ская — к мелочи I гр. По длине п весу рыба
не сортируется. Реализуется в соленом, моро-
женом, вяленом и копченом видах, исполь-
зуется для пр-ва консервов в томатном соусе;
в кулинарии — для приготовления ухи и для
жарения. Чешуя употребляется для выработки
жемчужного пата (см.) и жидкого клея
(см. Клеи).
ГУСЙТНИЦЫ, жаров п п, свиль-
ни ц ы, — металлическая посуда овальной
формы с крышкой, применяемая для пригото-
вления жаркого (тушения и жарения домашней
птицы, дичи, различного мяса) и других блюд
в духовых шкафах, на кухонных плитах, на
переносных нагревательных приборах. Отно-
сятся к товарной группе посуда металли-
ческая (см.). Изготовляются литые чугунные —
эмалированные и черные (рис. 1—3) и литые
467
ГУСЯТНИЦЫ — ГУЦУЛЬСКОЕ полотно
468
из вторичных алюминиевых сплавов; все
с цельнолитыми ручками на корпусе и на
крышке. Корпус Г. имеет две ручки (в виде
скобок или сплошных «ракушек»), располо-
женные на противоположных концах корпуса.
Крышки отливаются с одной ручкой (скобкой
в центре) или с двумя «ракушками», разме-
щенными против ручек на корпусе. 1’азно-
Рис. 1. Гусятница чугунная
с двусторонним эмалевым
покрытием. На корпусе
и крышке ручки-скобки
LT J
вилноетью Г. являются утят-
ницы той же формы, но с
меньшими размерами.
Приведенные в таблице раз-
меры и вес стандартизованы
только для Г. чугунных эма-
лированных (ГОСТ 6936—54).
Г. чугунные черные и литые из
алюминиевых сплавов изготов-
ляются тех же размеров или с
незначительными отклонени-
ями. Г. чугунные эмалирован-
ные могут иметь односто-
роннее внутреннее покрытие
белой эмалью или двусторон-
нее покрытие: изнутри бе-
лой. а снаружи цветной эма-
лью; в последних для обеспе-
чения лучшей теплопровод-
ности и .устойчивости наруж-
ную поверхность дна остав-
ляют черной (без покрытия).
Места соприкосновения крыш-
ки с корпусом также остав-
ляют черными, что исключает
возможность отскока эмали
Рис. 2. Утятница чу-
гунная с односторон-
ним эмалспым покры-
тием (внутри)
Рис. 4. Гусятница штампован-
ная из нержавеющей стали
Рис. 5. Гусятница стальная эма-
конденсата
Номер Длина по верху (В ЛЫ1) Ширина (В ЛЛ<) Высота без крыш- ки (в мм) Толщина (в «л) Вес 1 шт. с крышкой (в кг)
дна стенок чугунной эмали ро- чугунной алюми- ниевой
1 350(200) 200(140) 115(85) 5(4) 3,5 (3,5) 6(2) 5j5(-) 2,5 (-)
400(250) 240(150) 130(90) 5(4) 3,5 (3,5) 7,5 (3) 7(2,5) 3,5 (1,25)
3 450 (300) 240.1801 180(105) 5(4) 3.5 .3,5) 8(4,5) 7,25 (4) 3,75(2)
Примечание. В скобках указаны размеры утятниц.
при механических повреждениях и гаранти-
рует лучшую плотность посадки крышки.
Г чугунные черные для улучшения их то-
варного вида и защиты от коррозии при
хранении и транспортировании часто окра-
шивают с внешней стороны блестящим асфаль-
товым паком Г. литые из вторичных алю-
миниевых сплавов выпускаются крацованпые
(матовые) и частью с полированной внешней
поверхностью.
Наиболее практичны и гигиеничны Г. чу-
гунные эмалированные, легко поддающиеся
мойке и чистке. Приготовляемые в таких Г.
блюда совершенно свободны от привкусов и
запахов, сообщаемых металлом. В то же время
эти Г. нуждаются в правильном уходе для
Рпс. 3. Гусятница чугунная
черная. На корпусе и крыш-
ке ручки - ракушки
сохранения стеклоэмали, к-рая
при жарении или тушении
без достаточного количества
жиров или жидкости бы-
стро растрескивается, создавая
опасность попадания осколков
эмали в пищу.
Наряду с литыми Г. выпу-
скаются также Г. штампован-
ные, цельнотянутые из нержа-
веющей стали (рис. 4) и алю-
миния, а также стальные эма-
лированные (рис. 5). Послед-
ние часто имеют высокую
(глубокую) крышку с вы дав-
ками для равномерного стока
конденсата и рифленое дно; та-
кая конструкция дна обеспечи-
вает распределение жидкости и
жиров по всей его поверхности
и предохраняет жаркое от под-
горания. Некоторые Г. комп-
лектуются вставными решетка-
ми из нержавеющей стали или
алюминиевыми, применяемыми
специально для варки рыбы.
Требования к качеству, основные предприя-
тия-поставщики, маркировка, упаковка, транс-
портирование и хранение — см. Посуда ме-
таллическая.
ГУТАЛЙН — см. Кремы обувные.
ГУЦУЛКА — см. Сорочки мужские.
ГУЦУЛЬСКОЕ ПОЛОТНО — см. Полотно
хлопча тоб умажние.
ДАЛЙМБА — х.-б. ткань плательной груп-
пы, демисезонной подгруппы; выпускается
под арт. 265. Вырабатывается из кардной
пряжи № 40 по основе и № 28 по утку, пере-
плетение — уточная саржа 1/3 (см. Ткани),
Далемба (слева увеличено в четыре раза)
плотность (число нитей на 10 см) — по основе
253, по утку 252 нити, прочность на разрыв со-
ответственно 36 кг и 54 кг, шир. 71 см (ОСТ
30281—40). Д. выпускается гладкокрашеной
ярких цветов (красного, малинового, желтого,
зеленого), содержание аппрета 3—7%. При-
меняется для пошива платьев, имеет наиболь-
ший спрос в Бурят-Монгольской АССР, а также
в среднеазиатских республиках. Техноло-
гия, упаковка, маркировка и другие общие
сведения — см. Ткани.
ДАЛЬНОМЕР ФОТОГРАФЙЧЕСКИ0 —
оптический прибор, служащий для определе-
ния расстояния до фотографируемого объекта.
Относится к группе фототоваров (см.). В боль-
шинстве фотографических камер Д. ф. яв-
ляется составной частью фотоаппарата. Для
фотоаппаратов, не имеющих встроенного
дальномера или устройства для наводки на
резкость по матовому стеклу («Смена», «Сме-
на-2», «Момент», «Москва-1», «Москва-4»),
пром-стью выпускается портативный моно-
кулярный Д. ф. «Смена».
Д. ф. «С мена» (рис. 1) по устройству ана-
логичен дальномерам фотоаппаратов «ФЭД»,
«Зоркий» и т. п. Он состоит из: корпуса
с двумя отверстиями спереди и одним сзади;
оптической системы, заключенной внутри
30*
корпуса; рифленого диска с делениями шка-
лы расстояний; предохранительной скобы
с индексом на верхней части корпуса и с
Т-образной ножкой для крепления при-
бора в клемме фотоаппарата — на ниж-
неи. Габаритные размеры прибора (в мм)
78 х 25 х 30. Оптическая база 51 мм. Пре-
делы наводки от 1 м до со. Поле визира
20° X 12°; поле дальномера 7°х4°30'. Вес
прибора 82 г.
Оптическая система Д. ф. состоит из свето-
деляшей (полупрозрачной) поверхности—пла-
стинки с нанесенным на нее тонким слоем
алюминия и зеркала, поворачиваемого вокруг
вертикальной оси. Принципиальная схема при-
бора приведена на рис. 2. Вращением зеркала
В можно добиться совмещения изображе-
ний предмета: наблюдаемого через полупро-
зрачную плоскость А и отраженного зеркалом
В В полученном в этом случае треугольнике
АВС сторона АВ (база дальномера)
известна, угол а, образуемый отраженным от
предмета лучом ВС и лучом АС, называемый
параллактическим углом, может быть легко
измерен, после чего, пользуясь известными
Рис. 1. Фотографический дальномер «Смена»
формулами тригонометрии, нетрудно опре-
делить искомое расстояние АС. Для упро-
щения пользования Д. ф. вместо измерен-
ных параллактических углов на его шкалу
нанесены готовые данные расстояний до объ-
екта, соответствующие этим углам, благодаря
чему, совместив контуры двух изображений,
видимых в поле зрения Д. ф.. против индекса
можно сразу прочесть готовое расстояние до
471
ДАЛЬНОМЕР ФОТОГРАФИЧЕСКИЙ — ДАМА
объекта вл. Шкала расстояний Д.ф. «Смена»
рассчитана соответственно шкалам расстоя-
ний фотоаппаратов «Смена», «Смсна-2», «Мо-
мент», «Москва-1», «Москва-4» и т. п. с учетом
глубины резкости их объективов и имеет сле-
дующие деления: " •
Рис. 2. Принципиальная
схема дальномера
5; 10;со. Конструкция
дальномера «Смена» по-
зволяет использовать
его как укрепленным в
специальной ' клемме
фотоаппарата, так и с
рук, причем в послед-
нем случае особенно
важно, чтобы при съем-
ке фотоаппарат нахо-
дился на таком же
удалении от объекта
съемки, на каком
находился дальномер
при определении рас-
стояния .
Для определения
расстояния до снимае-
мого объекта при по-
мощи Д. ф. «Смена»
необходимо:
1) установить прибор в клемме фотоаппа-
2) наблюдая фотографируемый объект
в окуляр дальномера и вращая рифленый
диск, добиться совмещения двоящихся кон-
туров предмета, видимых в центре поля зре-
ния Д. ф.;
3) прочтя против индекса определенное таким
образом расстояние до объекта съемки, поста-
вить его на шкале расстояний фотоаппарата.
При приемке Д. ф. необходимо убедиться
в целости стекол прибора, а также в отсутствии
погнутостей предохранительной скобы и риф-
леного диска. Окраска корпуса должна быть
ровной, без потеков и заплывов. Ход рифле-
ного диска должен быть легким п плавным, без
заеданий. В поле зрения Д. ф. должны быть
видны четкие цветораздельные изображения
предмета. Правильность показаний шкалы
расстояний можно проверить пробной навод-
кой на предмет (лучше таблицу, чертеж),
расположенный точно на расстоянии 1 л
от прибора, или сравнением показаний не-
скольких приборов. Д. ф. маркируется на-
несением на предохранительную скобу на-
звания Д. ф. и товарного знака завода-изго-
товителя.
Падения и удары могут расстроить опти-
ческую систему прибора. В случае загрязне-
ния стекол их следует слегка протереть мягкой
фланелевой тряпочкой, кисточкой или чистой
ватой, смоченной в петролейном эфире или
чистом спирте. Д. ф. следует хранить в су-
хих отапливаемых помещениях, свободных
от проникновения паров кислот и щелочей.
Приборы, хранившиеся на складе в течение
6 месяцев, подвергаются 100%-ной проверке.
ДАМА — фасонная ткань с крупным жак-
кардовым узором. Фон ткани обычно выраба-
тывается атласным переплетением из натураль-
ного или вискозного шелка и имеет блестящую
лицевую поверхность, по к-рой размещен ма-
товый узор, образованный настилом нитей
утка из х.-б. пряжи. Изнанка ткани, наоборот,
имеет матовый фон и блестящий узор, образо-
ванный настилом из нитей основы. Мотив
узора чаще всего составляется из элементов
растительного мира: цветов, веток, растений,
иногда с мелкими плодами или ягодами, часто
стилизованных. Ткань предназначается на
подкладку легких дамских пальто и костюмов.
Шелковой пром-стью выпускаются две груп-
пы Д.: арт. 2207 и арт. 2208 с основой из
шелка-сырца и утком из х.-б. пряжи и
арт. 6201 с основой из искусственного шелка
и утком из х.-б. пряжи. Техн, показатели
по готовому товару даны в таблице.
Артикул дама Вес (в г/м’) Сырье Плотность (число нитей на 10 сл) Прочность на разрыв по- 50 леи х 200 л л (» кг)
(И СЛ)
по основе но утку но основе Д°у основе утку
ПИД № вид
2207 68 94 Ш.-С. 429 х.-б. 54'1 864 X2 310 48 28
2208 94 94 Ш.-С. 429 х.-б. 54/1 870 X 2 310 48 28
6201 91 123 В. Ш. 75 х.-б 54/1 538 X 1 300 - -
Примечание. Ш.-С. — шелк-сырец; В. Ш. — вискозный шелк.
473
ДАМАССЕ — ДВЕРИ
474
Маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Ткани.
ДАМАССЁ — блестящая, очень мягкая
шелковая ткань большой плотности с круп-
ным жаккардовым рисунком; вырабатывается
из натурального, вискозного или ----------
аммиачного шелка. Фон ткани
чаще атласное переплетение,
гродетуровое или полотняное. Д.
назначается для подкладки под тяжелые дам-
ские пальто. Особенно эффектно выглядит
медно-
имеет
реже
пред-
Дамассе
подкладка из Д. в меховых пальто. С появле-
нием в начале XX века вискозного шелка плот-
ные подкладочные ткани типа Д. из вискозы,
обладающие большей носкостью, чем те же
ткани из натурального шелка, почти совер-
шенно вытеснили Д. из натурального шелка.
Д. вырабатывается из глянцевого вискоз-
ного шелка пологой крутки как в основе, так
и в утке;_фон атлас 8/3; узор крупный, выраба-
тываемый преимущественно уточным насти-
лом. Для мотивов узора используются гл. обр.
элементы растительного мира: цветы, ветки,
плоды, часто стилизованные. Для получения
основы высокой плотности и крупного узора
выработка Д. требует специальной техноло-
гии, к-рая заключается в особой заправке
станка с двойным управлением нитями основы
при помощи фланок и жаккардовой машины.
Эта заправка носит название дамб (см.).
Д. вырабатываются одним челноком, окра-
шиваются в полотне. Союзная пром-сть по
ГОСТ 4772—51 вырабатывает Д. четырех
артикулов (табл.).
ным полотном называется блоком дверным (см.).
Д. подразделяются на наружные и внутрен-
ние, глухие и остекленные. По количеству
створок (полотен) они могут быть однополь-
ные (одностворчатые) и двухпольные (дву-
створчатые). Двустворчатые Д., у к-рых
одно полотно значительно уже другого, назы-
ваются полуторапольными. По конструкции
створок различают Д. щитовые, с ровными
поверхностями в виде плоских щитов,
и филенчатые (рамочные), состоящие из
филенок, вставленных в каркас.
Д. изготовляются из древесины ели, сосны,
лиственницы, кедра, пихты, березы, осины,
тополя, дуба и бука. Для их изготовления
применяются пиломатериалы (см.) столярные
и древесно-волокнистые плиты (см.), клееная
и строганая фанера (см.), простое и зеркаль-
ное стекло (см.). Иногда в верхней части
имеют фрамуги.
Щитовые Д. изготовляют из столярной
плиты толщ. 30—40 мм, с обкладками сечени-
ем (в мм) 44 х 24 и 54 X 24, расположенны-
ми по периметру щита. При склейке столярных
плит водостойким клеем из искусственных
смол применение обкладок не обязательно.
Филенчатая Д. состоит из обвязки (рамы)
и заполняющих ее филенок. Обвязка состоит
из двух вертикальных (стоечных) и верхнего
и нижнего горизонтальных (поперечных)
брусков, между к-рыми иногда ставятся до-
полнительные бруски — средники. Толщ,
брусков обвязки 44 или 54 мм. Шир. стоеч-
ных и верхнего брусков 92, 100 пли 110 «иле,
нижнего бруска — не менее 188 мм. К ниж-
нему бруску иногда прибивают предохрани-
тельный брусок — плинтус, или металличе-
ские пластины, предохраняющие дверное
полотно от быстрого снашивания. Филенки
изготовляются из досок или столярной плиты
толщ. 19 и 22 мм, а также из клееной фанеры
толщ, не менее 8 мм или древесноволокнистых
плит разной толщины.
Для лучшей теплоизоляции наружные Д.
изготовляются с наплавными филенками.
Бруски обвязки филенчатых Д. скрепляются
между собой шипами и столярным клеем, а
также нагелем (деревянным гвоздем). Филенки
вставляются без клея, это предохраняет их
от растрескивания при усушке и от вспучива-
ния при разбухании.
Артикул дамассе Вес (в г/м") Номер (метрический) нитей вискозного шелка Плотность (число нитей на 10 см) Прочность на разрыв полоски 50 мм к 200 мм (в кг)
по основе по утку по основе по утку по основе по утку
3309 100 Ш 90 60 820 X 1 280 50 24
3310 too 157 75 60 820 X 1 280 64 25
3312 71 157 75 60 820 X 1 280 63 23
3318 98 135 75 60 640 X 1 280 53 25
Маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения —-.см. Ткани.
ДВЕРИ, полотна дверные, наве-
шиваются в дверных коробках и уста-
навливаются в дверных проемах стен и пере-
городок. Коробка с навешенным в ней двер-
Д. повышенного качества обклеиваются
(фанеруются) древесиной ценных пород (орех,
дуб, бук, красное дерево и др.). Необлицован-
ные Д., изготовленные из древесины хвойных
и мягких лиственных пород, отделываются
укрывистыми красками.
•Г7-5
ДВЕРИ — ДИ ЕР К И ПЕЧНЫЕ
416
Двери:
двухпольная филен-
1 — олнопольная. филенчатая; 2
? — одностворчатая остекленная; ...........
филенчатая; 3 — двухпольная остекленная
качеству: Д. должны быть
Требования к качеству: Д. должны быть
изготовлены из сухой древесины, не имеющей
крупных сучков, трещин и других пороков.
Соединение деталей в стыках и в шипах должно
быть плотным (без зазоров) и надежным.
Поверхности изделия должны быть чистыми и
гладкими, без шероховатостей, отколов и от-
шспов. а детали его не должны иметь покороб-
лен костей и перекосов более 2 мм по лю-
бому направлению. Влажность древесины не
должна превышать 12%. Д. маркируются на
торцовой стороне с указанием завода-изго-
товителя, сорта изделия, номера бракера
и даты изготовления.
Дверные полотна следует хранить в су-
хих закрытых помещениях рассортирован-
ными ни размерам и сортам и уложенными
на прокладки. При перевозке Д. должны
быть предохранены от действия атмосферных
осадков, от усыхания и механических повреж-
дений
Размеры Д. арпведепы в таблице (ГОСТ
6629—53).
ДВЕРКИ ПЕЧНЫЕ относятся к группе
печных приборов (см.). По назначению делятся
на топочные и прочистные.
Д. п. т о п о ч и ы е предназначаются для
прикрывания топочной части бытовых пе-
чей. Вырабатываются гл. обр. литьем из
чугуна. Значительно меньше распространены
Д. п. топочные из листовой стали.
Д. п. топочные чугунные выпускаются двух
конструкций: обыкновенные и герметиче-
Д. п. обыкновенные запираются поворот-
ными или другими задвижками (рис. 1).
Полотно таких Д. и. достаточно плотно не
прилегает к рамке и не обеспечивает герме-
тичности.
Д. п. герметические имеют запор в виде ко-
ромысла, смонтированного на оси шарнира,
с распорным винтом в центре (рис. 2). Места
соприкосновения полотна с. рамкой в этих двер-
ках плотно подогнаны путем механической
обработки. Благодаря такой конструкции и
обработке в Д. п. герметических обеспечи-
(гост вег»—лз)
Наименование дверей ти- Размеры дверей (в
высота ширина
Двери внутренние щитовые Двери внутренние филенчатые То же Фрамуги 1-15 16-26 27—35 36—46 47—61 62-72 2300 2000 2300 2000 2300 2000 2300 2н00 2300 2000 2300 2000 700 1790, 1290, 900
1290, 900. 850, 750, 650 1280, 900
900, 850, 750, 650 129Н, 900
85;. 750, 65J 1290, 900
900. 850. 750, 650 1790, 1290, 900 1290, 900, 850, 750, 650 1790, 1290, 900
.1290, 900, 750 1290, 900. 850. 750, 650
477
ДВЕРКИ ПЕЧНЫЕ — ДВУКОЛКА
478
Рис. 1. Дверка топочная обыкновенная чугунная
вается плотное прилегание полотна к рамке.
Кроме того, герметические Д. п. имеют
с внутренней стороны второе полотно (щиток),
предохраняющее наружное полотно от сильно-
го нагрева и деформации, т. к. даже при не-
большом изгибе наружного полотна обра-
зуются щель, нарушающие герметичность при-
бора. Бытовые печи, оборудованные гермети-
ческими дверками, могут отапливаться без
применения вьюшечных приборов. При таком
способе топю1,как только топливо (дрова или
уголь) выгорит на 30—40%, дверки закрывают
и запор завинчивают до отказа, дальнейшее
сгорание топлива происходит уже медленно
при слабом поступлении воздуха, проникаю-
Рис. 2. Дверка топочная герметическая чугунная
щего в топку через зазоры в местах прилегания
дверки. Такая топка замедляет прохождение
по дымоходам раскаленных газов, что обеспе-
чивает значительно лучший прогрев печи и
удлиняет срок ее теплоотдачи по сравнению
с обычной топкой, когда дымоход перекрывает-
ся вьюшкой лишь после полного выгорания
топлива. Кроме того, при «безвыошечной»
топке с герметическими дверками совершенно
исключается возможность попадания угар-
ного газа в помещение. Известная из практики
топка печей, оборудованных вьюшечными
приборами, с закрытием вьюшек до полного
сгорания топлива в расчете на полную не-
проницаемость герметических дверок не ре-
комендуется, т. к. такой полной непрони-
цаемостью герметические дверки не обла-
дают и, следовательно, не могут исключить
возможность поступления угарного газа в
помещепие.
Д. п. топочные стальные (рис. 3) изгото-
вляются из листовой стали клепкой или
сваркой. Дверки эти негерметические, могут
быть со щитком и
без щитка, обыч-
но окрашиваются
черным лаком.
Рис. 3. Дверка топочная из
ночных стальных
примерно те же,
что и чугунных.
Д. п. проч и-
стн ые предназна-
чаются для пере-
крывания специ-
альных отдушин,
оставляемых в кладке печей для очистки трудно
доступных мест дымохода от сажи, используют-
ся иногда и в качестве поддувальных. Изгото-
вляются чугунные или стальные т< й же кон-
струкции, что и топочные, но соответственно
меньших размеров.
Д. п. поддувальные и вьюшечные — см.
Полудверки печные.
Требования к качеству, маркировка, упа-
ковка, транспортирование и хранение Д. п. —
см. Печные приборы.
ДВУКбЛКА — одноконная двухколесная
повозка с кузовом на двух человек Д изго-
товляются безрессорными, рессорными на двух
продольных рессорах или на грех рес-
сорах — двух продольных и одной попереч-
ной. Колеса Д с металлическими шинами
шир. 40—45 мм и толщ. 8 мм обычно имеют
в диаметре 720 или 900 мм. Обод колеса сече-
ГОСТ М по ГОСТ Тип вечных дверок Наружный раз- мер /в мм) Размер в свету (в мм) Вес 1 шт .в « не Гюле
3013—52 3015-52 2 3 4 2 3 5 Обыкновенные П рочистные Герметические хххххххххх 246 X 270 24'i X 200 196 X 200 193 X 136 126 X 71 231 X 275 231 X 205 206 X 225 I8l X 140 131 X 150 4.8 «.о 8J 5 Л
479
ДВУНАТРИЕВАЯ СОЛЬ — ДВУНИТОК
нием (в мм) 40 X 40 или 45 X 45 делается
цельнотянутым или составным, из двух или
нескольких частей. Иногда Д. устанавливается
на колоса с резиновыми шинами. Шир. колеи
Д. равна 1000 мм. Кузов Д. изготовляется из
узких досок или фанеры; спереди на кузове
укрепляется щиток, предохраняющий пас-
сажиров от грязи; для этой же цели над коле-
сами к бортам прикреплены металлические
Двуколка
щитки. Под сиденьем находится ящик для
вещей и инструмента. Легкость и устойчи-
вость Д. на ходу должны быть такими же,
как у повозок (см.). Кузов Д. п оглобли по-
крываются эмалевой краской, а металличе-
ские детали — черным лаком; сиденье оби-
вают дерматином или драпировочной тканью
(ГОСТ 1142—51). В нижней части переднего
щитка наносится марка завода-изготовителя,
год изготовления, порядковый номер изделия
и клеймо ОТК. При перевозке ж.-д. транс-
портом Д. грузят на открытые двухосные
платформы по 20 шт.
ДВУНАТРИЕВАЯ СОЛЬ ЭТИЛЕНДИ-
АМИНТЕТРАУКСУСНОИ КИСЛОТЫ, М-23,
или Т р и л л о н -Б,
НООС-СН. гн N/CH.-COOH
NaOOC—СН,/1'- ьн»-ьн’- п\СН'а-COONa
— химикат, представляющий собой белый ги-
гроскопический порошок, хорошо раствори-
мый в воде. Относится к группе фотохимика-
тов (см.) Д. с. э. к. обладает свойством связы-
вать ионы кальция, магния, алюминия и др.
с образованием растворимых в воде комплек'-
ных соединений. На этом свойстве основан;*
применение Д. с. э. к. в цветной и черно-белой
фотографии, где она вводится в состав про-
явителей в качестве умягчителя воды в коли-
честве 2 г на 1 л, подобно гексаметафосфату
натрия (см.), обладающему теми же свойства-
ми.- В цветных проявителях Д. с. э. к. являет-
ся также веществом, в некоторой степени пре-
дохраняющим проявитель от окисления и
препятствующим образованию фотографиче-
ской вуали.
Качественность продукта может быть про-
верена следующим способом: раствор Д. с. э. к.,
смешанный с 20%-ным раствором соды, дол-
жен оставаться прозрачным в течение 24 час.
после смешения.
Д. с. э. к. выпускается по ТУ предприяти-
ями Министерства химической промышлен-
ности СССР и поступает в продажу в стеклян-
ных банках в расфасовке по 25 г и больше.
Химикат следует хранить в сухом месте, в тща-
тельно закупоренном виде. Маркировка — см.
Фотохимикаты.
ДВУНЙТОК — плотная прочная льняная
ткань типа облегченной парусины; выраба-
тывается полотняным переплетением, при-
чем каждые две соседние оснбвные нити в
ткани переплетаются с утком как одна. Д.
выпускаются в суровом (неокрашенном) виде
и применяются для изготовления специаль-
ных видов защитной одежды (арт. 401
и 402) и как холст для живописи (арт.
945). Основные техн, показатели Д., выпу-
скаемых льняной пром-стью СССР, при-
Двуниток
Артикул двуниток Ширина (в си) Вес (в г/и=) Плотность (число нитеП яа 10 сл<) Прочность на разрыв полоски 50 ли X 200мм (в ха) Номера пряжи
основа уток основа уток основа утек
401 71 ) 500 184 82 140 110 Я Ч л/п
402 1061
945 300 520 204 270 120 115 8,5 л/м 12 л/м
П р и м е ч а вне: о/м — очесочная пряжа мокрого прядения,
о/с — очесочная пряжа сухого прядения.
л/м — льняная пряжа мокрого прядении.
481 ДВУОКИСЬ ТИТАНА — ДЕГОТЬ БЕРЕСТОВЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ 482
ведены в таблице (ОСТ 30090—40 и ТУ
30461—47).
Упаковка, маркировка и другие общие све-
дения — см. Ткани. _
ДВУбКИСЬ ТИТАНА — см. Белила ти-
те новые.
ДВУУГЛЕКЙСЛАЯ СбДА — см. Сода.
ДДТ, дихлордифенил-трихлор-
э т а н, — одно из наиболее эффективных и
универсально действующих хим. веществ для
уничтожения многих видов насекомых и кле-
щей. ДДТ техн. (ГОСТ 6287—52) представляет
собой чешуйки или кусочки белого, кремового
или серо-желтого цвета с характерным запа-
хом плесени. ДДТ хорошо растворяется
в минеральных маслах, керосине, бензине,
спирте и в других органических растворите-
лях. В воде не растворяется. ДДТ полу-
чают из хлораля (трихлоруксусного ангид-
рида) и хлорбензола в присутствии 7%-ного
олеума как конденсирующего средства. Хло-
раль получают хлорированием этилового
спирта.
ДДТ применяется для изготовления различ-
ных препаратов для борьбы: а) с насекомымй—
вредителями огородных, плодовых, ягодных
и других с.-х. растений и цветочно-декоратив-
ных насаждений; б) с паразитами животных;
в) с бытовыми паразитами; г) с переносчиками
болезней (мухами, тараканами, комарами и
пр. — см. Йнсектисиды). В продажу для
нужд населения препараты ДДТ выпускаются
в виде растворов в углеводородах (см. Дезин-
секталь), эмульсий (см. Детойлъ, КЭАМ,
концентраты минерально-масляных эмуль-
сий), порошков (дустов) — смесей с инерт-
ными наполнителями различных концен-
траций (см. Дуст ДДТ), различных паст.
ДДТ используется также в виде добавок
к специальным сортам мыла (мыло ДДТ),
к мелу и краскам при побелке или покраске
помещений (кухонь, свинарников, птичников
и т. д.), для борьбы с мухами и другими
насекомыми. Препараты ДДТ относятся
к группе контактных и кишечных ядов. При
соприкосновении с насекомыми проникают
в организм через наружные покровы, разру-
шая их и парализуя нервную систему. Попадая
вместе с пищей в кишечник, вызывают отрав-
ление. ДДТ убивает насекомых не сразу,
а в течение от нескольких часов до нескольких
суток.
Токсичность ДДТ очень высока, напр.
для отравления личинок мух достаточно одной
миллиардной доли грамма ДДТ на 1 см1.
обрабатываемой площади; для уничтожения
личинок малярийного комара — 125 г па 1 га.
Токсичное действие ДДТ сохраняется в тече-
ние нескольких месяцев после его нанесения,
но под действием солнечного света ядовитость
ДДТ постепенно уменьшается.
При работе с препаратами ДДТ необходимо
соблюдать следующие меры предосторожности:
опыливание и опрыскивание проводить в за-
щитных очках, защищать рот и нос респира-
тором или марлевой повязкой с ватной про-
слойкой; во время работы не есть и не курить;
не пользоваться посудой из-под препаратов
ДДТ для приготовления пищи и корма скоту
и птице; после работы тщательно мыть руки и
лицо мылом; при попадании на кожу эмуль-
сии смывать ее обильным количеством воды.
Обработку препаратами ДДТ овощей и пло-
дов прекращать не позднее чем за 25—30 дней
до уборки урожая, а обработку капусты пре-
кращать в самом начале завязывания кочана.
Для предотвращения гибели пчел и других
полезных насекомых — опылителей растений
нельзя обрабатывать препаратами ДДТ сады
и ягодники в период цветения. Запрещается
хранить и перевозить препараты ДДТ совмест-
но с пищевыми продуктами.
ДЕВОП — плоская' четырехгранная или
круглая продолговатая блесна, используемая
для ловли жереха и рыб лососевых пород
спиннингом (см.) или на дорожку (см.). Отно-
сится к группе рыболовных товаров (см.). По
оси Д. проходит сквозное отверстие для про-
пуска лесы. В головной части по бокам имеются
две симметрично расположенные лопасти, при-
дающие Д. при проводке его в воде вращатель-
ное движение. Д.
изготовляется путем
отливки, а также из
металлической труб-
ки. Оснащается трех-
поддевным крючком,
соединенным со сталь-
ной проволокой, про-
ходящей через отвер-
стие в Д.; к другому
концу проволоки при-
креплен карабин,
к-рый соединяется с девон:
лесой. Д., изготовлен- ' — плоский, г — круглый
ные из трубки, осна-
щаются четырьмя трехподдевными крючками:
двумя с боков и двумя с хвостовой части. Для
спиннинга применяется Д. дл. 30—40 мм, ве-
сом 30—35 г, для дорожки — дл. 20—30 мм,
весом 8—10 г. Д. производятся по ТУ 811—53
Главного управления охотничьего хозяйства
при Совете Министров РСФСР. Д. прикреп-
ляются к картонной этикетке, на к-рой ука-
зывается предприятие-изготовитель, наимено-
вание товара, артикул, отметка ОТК, дата
производства. Картонные этикетки по 25—
100 шт. упаковываются в бумажные пакеты
или в картонные коробки, на к-рых указы-
вается наименование и количество изделий.
Транспортирование и хранение — см. Рыбо-
ловные товары.
ДЁГОТЬ БЕРЕСТОВЫЙ МЕДИЦЙНСКИЙ
(Pix liguida Bctulae, Oleum Busci) — продукт
сухой перегонки чистой бересты. Относится
к группе аптекарских товаров (см.).
В хим. отношении представляет собой смесь
ароматических углеводородов:бензола, толуо-
ла, ксилола, фенола, крезола, смол и многих
других веществ.
Д. б. м. обладает дезинфицирующими и ин-
сектисидными свойствами и применяется в ме-
дицине как наружное средство: а) для лечения
кожных заболеваний — экземы, чешуйчатого
лишая, чесотки и др. — в виде 10—30%-ных
мазей, втираний, серно-дегтярного мыла и
др.; б) для обеззараживания выделений за-
разных больных, дезинфекции дворов, выгреб-
ных ям и пр.
Д. б. м. — черная, имеющая при отраженном
свете голубовато-зеленоватый и зеленовато-
синий отлив, густая, маслянистая и не клей-
483 ДЕГОТЬ ДРЕВЕСНЫЙ БЕРЕСТОВЫЙ — ДЕГТИ КАМЕННОУГОЛЬНЫЕ 484
кая на ощупь жидкость, со специфическим не-
резким запахом. Препарат не должен иметь
посторонних примесей (дегтя другого про-
исхождения, смол, нефти и минеральных
масел).
Пром-стью Д. б. м. вырабатывается двух
сортов: 1-й с. (уд. в. 0,925—0,950) и 2-йс. (уд. в.
0,950—0,970). Показатели качества должны
соответствовать требованиям ОСТ 2098.
Для продажи населению Д. б. м. расфасовы-
вается по 50—100 г в стеклянные банки и по
250—500 г в бутылки.
Помимо Д. б. м., выпускаются следующие
лекарственные средства, содержащие деготь:
а) мазь Вилькинсона (см.), б) мазь Вишнев-
ского для лечения гнойных ран, состоит из:
дегтя — 3 ч., ксероформа — 3 ч., масла ка-
сторового — 100 ч., расфасовка по 50—100 г
в склянки (ВТУ 1529—52 Министерства
здравоохранения СССР); в) мазь нафталанная
от чесотки, состоит из: дегтя берестового —
15 ч., серы очищенной — 15 ч., мыла зеленого
30 ч., нафталанной мази —40 ч., расфасовка
по 50 а в банки (ВТУ 1843—54 Министерства
здравоохранения СССР); г) дегтярное мыло.
Хранение Д. б. м. и его препаратов должно
производиться в плотно закрытой таре, от-
дельно от пищевых продуктов.
ДЁГОТЬ ДРЕВЁСНЫЙ БЕРЕСТбВЫЙ —
продукт сухой перегонки (без доступа воздуха)
наружного пробкового слоя коры растущей
березы. Относится к группе химика - моска-
тельных товаров (см.) Применяется для сма-
зывания упряжи в кожевенном и шорном
пр-вах, в пр-ве дегтярного мыла, в медицине,
ветеринарии и т. д.
Берестовый деготь применяется для
смазывания упряжи, при жировке юфти и
изделий из кожи, при пр-ве дегтярного мыла,
в медицине (см. Деготь берестовый медицин-
ский) и ветеринарии, а также при пр-ве раз-
личных смазок, искусственного дегтя и т. д.
По внешнему виду это маслянисто-густая,
не клейкая на ощупь жидкость голубовато-
зеленого цвета с синим отливом при отра-
женном свете. Пром-сть выпускает бересто-
вый деготь по ОСТ 2098 двух сортов;
1-го — с уд. в. 0,925—0,950 и 2-го — с уд. в.
Требования к качеству Д. д. б.: отсутствие
примесей смолы, нефти и минеральных масел;
определенное содержание свободных органи-
ческих кислот и подсмольной воды. Качество
Д. д. б. устанавливается: определением его
удельного веса (ареометром при -j-200); взбал-
тыванием дегтя с водой (в присутствии смолы
вода окрашивается, на стенках посуды можно
видеть смоляные пятна); растворением 1 вес. ч.
дегтя в 5 вес. ч. ацетона (в присутствии нефти
и минеральных масел растворимость дегтя
в ацетоне неполная); нанесением капли дегтя
на бумагу (при наличии смолы вместо свет-
лого маслянистого прозрачного пятна на
бумаге образуется пятно с неровно окрашен-
ными краями).
Березовый деготь применяется иногда
в кожевенном и шорном пр-вах. В отличие
от берестового он получается при сухой пере-
гонке березовой древесины. Имеет более вы-
сокий уд. в. (ок. 1,10). При взбалтывании
с водой слегка окрашивает ее в желтый цвет
и отслаивается от нее значительно медленнее
дегтя берестового.
Половинчатый (колесный) деготь при-
меняется для смазки деревянных осей. Полу-
чается при сухой перегонке бересты или бе-
резовой древесины с древесиной сосновой.
Кроме собственно дегтя, содержит сосновую
смолу, повышающую вязкость состава, и
скипидар, способствующий хорошему смеши-
ванию дегтя со смолой. Кроме естественных
дегтей, в продажу поступают и искусственные,
под различными названиями: кождеготь,
кожемазка, жиролин ит. д. (см. Дегти искус-
стненные).
Деготь поступает в продажу в деревянных
бочках весом брутто до 200 кг, на к-рых
указывается изготовитель, наименование и сорт
продукта, вес и номер ОСТ, и в бутылках
по 0,5 л с пробками, залитыми смолкой.
Хранить деготь следует в прохладном месте.
ДЁГТИ ИСКУССТВЕННЫЕ — вязкие,
однородные, маслянистые жидкости, черного
или черно-бурого цвета со специфическим за-
пахом, получаемые при смешении берестового
дегтя, сосновой смолы или полугудрона с ми-
неральными маслами, рыбьим жиром и скипи-
даром. Относятся к группе химико-москатель-
ных товаров (см.); применяются для смазки и
смягчения грубой кожаной обуви и шорных
изделий (сбруи) — хомутов, уздечек, черес-
седельников, ременных вожжей и др. Посту-
пают в продажу под различными названиями:
кожемазка, кождеготь, шорная смазка для
кожи, жиролин и др.
Кожемазка вырабатывается из смеси
берестового дегтя (10%) и минерального
масла (90%). Кождеготь — из смеси
сосновой смолы (20—25%) и минерального
масла (75—80%). Шорная смазка для
к о ж и составляется из смеси рыбьего жира
(34%), полугудрона (30%), минерального
масла (17%) и скипидара (19%). Жиро-
лин — из берестового дегтя (10—15%),
рыбьего жира (12—20%) и минерального масла
(65—75%). Жиролин не только смягчает обувь
и шорные изделия, но и делает их водонепро-
ницаемыми. Д. и. вырабатываются по ВТУ
одного сорта предприятиями промысловой
кооперации. Присутствие посторонних приме-
сей, а также расслаивание не допускаются
(за исключением кождегтя, к-рый может со-
держать не более 1% воды). При смазывании
кожаной обуви и шорных изделий Д. и.
должны хорошо пропитывать и смягчать
. кожу. Д. и. поступают в продажу в стеклян-
ных бутылках емкостью 0,25, 0,5 и 1 л.
На бутылки наклеиваются этикетки с указа-
нием изготовителя, названия дегтя, веса
нетто, даты выпуска и номера ВТУ. При
транспортировании бутылки с Д. и. упаковы-
ваются в деревянные ящики. Хранение ре-
комендуется в складских помещениях или
под навесом.
ДЁГТИ КАМЕННОУГОЛЬНЫЕ ДОРОЖ-
НЫЕ — черного цвета маслянистые, густой
консистенции жидкости и полутвердые пеки,
а также смеси их с добавлением песка и ка-
менноугольного масла, получаемые в резуль-
тате перегонки каменного и бурого угля.
Д. к. д. относятся к органическим вяжу-
щим веществам и применяются в качестве
485
ДЕГУСТАЦИЯ — ДЕЖА
486
вяжущего материала при дорожно-строитель-
ных работах. Промышленностью Д. к. д. выпу-
скаются по ГОСТ 4641—49 восьми марок
(см. табл.).
При приемке проверяется соответствие веса
с данными отгрузочных документов, состоя-
ние тары, содержание воды. Удельный вес
жидкого дегтя определяется ареометром при
темп-ре 20°, вязкость и удельный вес полу-
твердого дегтя и остальные показатели, пре-
дусмотренные ГОСТ, проверяются в лабора-
тории.
и т. п. В чайной пром-сти дегустаторы назы-
ваются титестерами (от англ, tee — чай и
taster — испытатель). Дегустационный спо-
соб определения качества продукции приме-
няется также при выпуске ряда пищевых това-
ров, для изменения их рецептуры, напр.
кондитерских изделий, нишевых концентра-
тов и др. В связи с тем, что дегустационный
метод основан на субъективных опенках,
что является его слабой стороной, часто при-
меняют коллективную Д., т. е. на
основании мнения большинства участников.
Показатели Марки каменноугольных дегтей
Д-1 м Д-З Д-4 Д-5 Д-6 Д-7 Д-в
Удельный вес при 20°, пе Солее 1,20 1,22 1,22 1.24 t,24 1,25 1,25 1,26
Низкость (в сек.) в пределах: при темп-ре 30°, диаметре отверстии прибора 5 .ил . 5-25 25-70
при темп-ре 30°, диаметре отверстия прибора 10 мм . 5-20 20—50 50—120 120—200
при темп-ре 50°, диаметре отверстия 10 мм - - - - - — 10—75 75-200
Содержание воды(в%), не более 3 3 1 1 1 0,5 0.5 0.5
Деготь марки Д-1 перевозится в обычных
ж.-д. цистернах, металлических или дере-
вянных бочках, дегти остальных марок пере-
возятся в ж.-д цистернах с изолированными
стенками (термос) и оборудованными змееви-
ками для разогрева дегтя при сливе. На боч-
ках и в отгрузочных документах указывается
наименование завода-изготовителя, марка
дегтя, вес брутто и нетто и номер ГОСТ. Де-
готь хранится в металлических или деревян-
ных предохраненных от рассыхания бочках
и металлических резервуарах.
ДЕГУСТАЦИЯ (лат. degustare— пробо-
вать, отведывать) — органолептический метод
определения вкуса, запаха, цвета к.-л. про-
дукта, т. е. определение качества продукта
посредством органов чувств человека — вкуса,
обоняния, зрения. Дегустационный метод
широко применяется в винодельческой, лике-
ро-водочной и чайной пром-сти, при определе-
нии качества парфюмерных, табачных и конди-
терских изделии, нишевых концентратов и дру-
гих нишевых продуктов. В винодельческой и
ликеро-водочной пром-сти Д. дает оценку
букета (см.), цвета и вкуса вина. При оценке
качества парфюмерных товаров специальные
дегустационные комиссии устанавливают как
один из важных признаков стойкость аромата.
Д. табачных изделий имеет целью определить
по внешним признакам и прокуриванием кре-
пость табака, аромат, вкус, ощущения при
затяжке — удушливость, раздражение горла
31*
Коллективные Д. проводятся иногда по т. н.
слепому методу, с предварительной зашифров-
кой испытываемых образцов, благодаря чему
от дегустаторов скрыто происхождение пред-
ложенных для испытания продуктов.
ДЕЖА применяется для вымешивания
теста. Относится к заливным бондарным
изделиям (см.). Остов и дно Д. состоят
из клепок толщ. 12—18 мм, стянутых
стальными или деревянными обручами (рис.).
Клепки заготовляются из просушенной
со стальными
обручами
Клепки заготовляются
(до 15—20% абс.
влажности) древеси-
ны липы, осины, оль-
хи, дуба, ясеня или
бука. Д. емкостью от
5 до 30 л изготовля-
ются предприятиями
местной пром-сти. Вы-
сота их колеблется от
200 до 350 мм, диа-
метр у дна — от 220
до 325 мм, а по вер-
ху —от 300 до 450 мм.
Клеймо изготовителя
ставится на наруж-
ной поверхности дна.
Сборка изделий и их
качество должны удовлетворять требованиям,
предъявляемым к бондарным изделиям (см.).
Хранение рекомендуется в закрытых сухих
и чистых помещениях.
ДЕЗИНСЕКТАЛЬ — ДЕЗИНСЕКЦИЯ
488
ДЕЗИНСЕКТАЛЬ — хим. средство для
уничтожения вредных насекомых (см. Инсек-
тисиды). Представляет собой раствор ДДТ
(см.) в жидких нефтяных углеводородах
(напр., керосине) или в скипидаре. По внеш-
нему виду Д. слабоокрашенная желтоватая
жидкость; должен содержать ДДТ в растворе
не менее 4,7%, воды не более 4%. Применяется:
а) для уничтожения клопов, вшей, блох, мух,
комаров и других насекомых (путем опрыски-
вания мест их скопления); б) для предохране-
ния войлока и других техн, материалов от
моли; в) для уничтожения жука — мебель-
ного точильщика, повреждающего мебель,
двери, рамы, деревянные стены домов. Для
уничтожения жука-точильщика ватный там-
пон, мягкую тряпку или волосяную кисточку,
смоченные препаратом Д., крепко прижимают
к поврежденной поверхности, следя за тем,
чтобы жидкость протекла в выходные отвер-
стия, имеющие диаметр 1,5—2,0 мм и хорошо
видные на поверхности предметов. После
обработки поверхность протирают куском
воска (парафина) или стеариновой свечой,
закупоривая т. о. выход жуку. Следует учи-
тывать, что лакированная или полированная
поверхность мебели тускнеет под действием
Д. Обработку необходимо проводить в защит-
ных перчатках, не допуская попадания пре-
парата на кожу. Д. поступает в продажу фасо-
ванным в стеклянные бутылки или склянки
емкостью от 0,1 до 2,0 л, укупоренные резино-
выми пробками и упакованные в деревянные
ящики с ячейками, весом брутто не более
40 кг. Д. горюч, хранится в огнебезопасных
помещениях в закрытой посуде, отдельно от
пищевых продуктов. Выпускается по ТУ
МХИ ОШ 53—46.
ДЕЗИНСЕКЦИЯ (фр. des -f- лат. insectum —
насекомое, уничтожение насекомых) — сово-
купность предупредительных (профилактиче-
ских) и истребительных мер борьбы с насеко-
мыми и клещами, приносящими вред чело-
веку, пром, и прод. товарам, полезным расте-
ниям и животным, постройкам, предметам до-
машнего обихода (см. Вредители товаров)-,
Рис. 1. Поршневой ручной
распылитель
имеет большое значение при хранении товаров
на складах, в магазинах, базах и при перевозке
товаров. Основные профилактические меры за-
ключаются в соблюдении строжайшей чистоты
на складах и хранилищах товаров. Истреби-
тельные меры, в зависимости от видов вреди-
телей, их численности, а также от условии хра-
нения товаров, сводятся к сбору насекомых
руками или пылесосами (см.), к очистке това-
ров при помощи специальных машин, уничто-
жению насекомых хим. веществами, газами,
нагревом или замораживанием.
Очистка зерна, крупы и других сыпучих
товаров от вредителей производится с помощью
веялок, сортировок, сепараторов и других
машин. Уничтожение вредителей горячим
воздухом производится в горячевоздушных
камерах или зерносушильных аппаратах.
Во избежание пор-
чи зерно, крупу,
муку и изделия из
них разрешается
нагревать не выше
50—60°, а одежду,
ткани, меха и дру-
гие предметы — до
70—80°. Не допу-
скается нагрев се-
• менных товаров и
товаров, подвер-
женных воспламе-
нению и порче от
высоких темп-р.
вредителей хим. и
растительными ве-
ществами произ-
водится с помощью
различных аппара-
тов. Для порошко-
образных инсек-
тисидов (пирет-
рума, ДДТ, гекса-
хлор ц и к логекса-
на — ГХЦГ) ис-
пользуются порш-
невые ручные рас-
пылители (рис. 1).
Для обеззаражи-
вания больших по-
мещений применя-
ют ранцевые мехо-
вые ОРМ (рис. 2)
или вентилятор-
ные ОР аппа-
раты-опыливатели.
Жидкие хим. ве-
щества разбрызги-
ваются ручными
и пневматическими
опрыскивателями
разных типов:
агропульверизато-
ром АП (рис. 3);
ранцевым пневма-
тическим ОРП-А
(рис. 4) и бочеч-
ным плунжерным
ОБП (рис. 5).
Опрыскиватели
применяют для
обеззара ж и ва ния
товарных складов
и магазинов от
клешей и насеко-
мых. когда эти по-
мещения нельзя
подвергнуть газа-
ции или тщатель-
ной механической
очистке. При газа-
ции все отверстия
и щели выходной
двери плотно обма-
зывают тестооб-
разной глиной или
известью и в зага-
зированном виде
оставляют на 5—8
489
ДЕЗИНФЕКЦИЯ
490
суток. После проверки гибели вредителей по-
мещение вскрывают и проветривают (дегази-
руют), пока остатки газа не улетучатся пз
помещения и из товаров, подвергавшихся
газации.
Для обеззараживания при складской терри-
тории применяют опрыскивание хим. веще-
ствами (концентратом зеленого масла, эмуль-
сией минерального масла, ДДТ и др.). Очаги
Рис. 7. Сетчатая
мухоловка
скопления вредителей
__________ -г-„....-л посыпают свежегаше-
ной известью или хлорной известью с после-
дующим увлажнением почвы водой. Для обез-
зараживания складов и вагонов используют
раствор каустической соды, водную эмульсию
минерального масла, ДДТ. Уничтожение моли
и кожеедов ведется при помощи пересыпания
товаров нафталином, опыливания дустом ДДТ
или опрыскивания внутренней поверхности
склада и поверхности штабелей кожевенного
сырья раствором ДДТ в бензине. Уничтоже-
ние тараканов достигается опыливанием ду-
стом ДДТ, гексахлораном, порошкообразным
фтористым натрием в смеси с сахарным пе-
ском или пиретрумом. Мух вылавливают с по-
мощью стеклянных и сетчатых мухоловок
(рис. 6 и 7). В местах размножения мух уничто-
жают, посыпая навоз или кучи отбросов по-
рошковидным гексахлораном или парадихлор-
бензолом. В качестве отравленных приманок
против мух используют раствор формалина
с сахаром (жидкость разливают по тарелкам
и кладут в них кусочки хлеба), бумагу мухо-
мор и бумагу липкую (см.).
Работу с хим. ядовитыми веществами про-
водят специалисты-дезинсекторы.
Лит.: Пашков В. И., Руководство по дезин-
фекции, дезинсекции и дератизации, М., 1952; Ефи-
мов А. Л., Краткий справочник по применению
ядов для борьбы с вредителями и болезнями селкко-
хоэяйственных растений, М., 1954; Инструкция по
борьбе с вредителями запасов зерна, муки и крупы,
Мннзаг и Главное управление Госрезервов, М., 1952.
ДЕЗИНФЕКЦИЯ (фр. des... + лат. in-
Всёгс — заражать, обеззараживать) — в тор-
говых и складских помещениях направлена
на предупреждение распространения и уни-
чтожение возбудителей заразных (инфекци-
онных) заболеваний. Существует четыре спо-
соба Д. — механический, физический, хи-
мический и биологический. Механиче-
ская Д. состоит в удалении и уничто-
жении заразного очага при помощи очист-
ки щетками и пылесосами или смыванием
водой, а также в удалении воздуха, загряз-
ненного микроорганизмами, и замене его
чистым воздухом, при правильном, регуляр-
ном проветривании и активной вентиляции
торговых помещений, складов, подсобных и
жилых помещений. Физическая Д.
состоит в уничтожении заразных микроорга-
низмов горячим сухим паром, нагретым до
130°, кипячением зараженных предметов, сжи-
ганием их, действием солнечного света и
другими средствами. Физическая Д. проводит-
ся в специальных аппаратах и при помощи
специального оборудования. X и м и ч е-
с к а я Д. состоит в уничтожении болезнетвор-
ных микроорганизмов хим. веществами, обла-
дающими бактерицидным (убивающим бакте-
рии) действием (см. Дезинфицирующие и
антисептические средства). Хим. веществами
посыпают или поливают, обмывают, протирают
щетками и опрыскивают торговые помещения,
оборудование, прилегающую к ним территорию
и отдельные товары. Биологическая Д.
применяется для очистки сточных вод путем
использования микрофлоры и микрофауны,
способных разлагать и превращать органиче-
ские вещества в минеральные соединения.
Биологическую Д. применяют на полях ороше-
ния и при фильтрации воды с помощью био-
логических фильтров.
Дезинфекционное оборудование для про-
ведения Д. подразделяется на дезинфекцион-
ные камеры и дезинфекционные аппараты.
Дезинфекционные камеры —
специальные аппараты (рис.) для обеззаражи-
вания вещей с помощью различных дезинфи-
Деэинфекционная камера
цирующпх агентов: сухого или увлажненного
горячего воздуха, водяного пара и высокой
темп-ры в сочетании с хим. средствами. Де-
зинфекционные камеры бывают: а) паровые,
б) пароформалиновые и в) горячевоздушные.
В паровых дезкамерах производится Д. но-
сильных вещей и постельных принадлежно-
стей, а также мягкого и другого инвентаря,
пром, сырья (шерсть, щетина, утильтряпье
и т. д.) и других предметов, не портящихся
491
ДЕЗИНФЕКЦИЯ
492
от действия пара, при любой форме их зара-
жения. В паровых камерах проводят стерили-
зацию ваты, перевязочных материалов и дру-
гих предметов (простыней, халатов и т. п.).
Действующим дезинфекционным агентом в па-
ровых камерах является насыщенный теку-
щий пар давлением 0,5—1,0 атм при темп-ре
110—111° и 118—120°. Воспрещается подвер-
гать обработке в паровых камерах во избе-
жание порчи кожаные, меховые, резиновые,
бархатные, шелковые и клееные веши. Не сле-
дует обрабатывать в паровых камерах пере-
крашенные или окрашенные нестойкими кра-
сителями вещи и ткани, а также ситценабив-
ные. т. к. под действием пара эти вещи и ткани
могут потерять первоначальную окраску.
Норма загрузки камеры: на 1 м3 полезного
объема загружается до восьми комплектов
одежды (средним весом до 6 кг каждый) или
50 кг нещей. Паровые дезинфекционные ка-
меры применяются для Д и для дезинсекции
(см.). Сроки экспозиции зависят от показаний
темп-ры и давления пара.
В пароформалиновых камерах производят
дезинфекцию вещей двумя методами: парофор-
малином. когда действующим агентом является
паровоздушная смесь в сочетании с газом
(формальдегидом) при темп-ре от 49 до 59°,
и паровоздушной смесью (увлажненным на-
гретым воздухом), когда действующим аген-
том является паровоздушная смесь при
темп-ре 58—80—98°. Пароформалином обез-
зараживают: кожаные, меховые, бархатные,
шелковые, цветные, клеенчатые и резиновые
веши, а также обувь, т. е. товары, портя-
щиеся при темп-ре выше 60°. Паровоздушной
смесью обеззараживают вещи, не портящиеся
при темп-ре выше 60°, — шерстяные, х.-б.
товары, одеяла, подушки, матрацы и т. п.
Продолжительность Д., темп-pa, количество
расходуемого формалина зависят от матери-
ала, подвергающегося Д., и от форм и степени
его зараженности микробами (устанавливается
соответствующими инструкциями по Д.).
Применяются пароформалиновые камеры раз
личных систем. горячевоздушные камеры
служат для дезинсекции носильных вещей,
постельного белья или мягкого инвентаря
(см. Дезинсекция).
ты — приспособления для нанесения рас-
творов, эмульсий и взвесей дезинфицирующих
средств на поверхности обрабатываемых объек-
тов, бывают различных конструкций: а) гид-
ропульты и распылители различных систем;
о) аппараты газовой Д.: для сжигания серы
с целью получения сернистого ангидрида и
для получения формальдегида.
В зависимости от цели и времени применения
мер борьбы с инфекционными заболеваниями
различают: профилактическую, текущую и
заключительную Д. Профилактиче-
ская (предупредительная) Д. производится
с целью не допустить возникновения очагов
заражения. Она заключается в уборке, очи-
стке. побелке и обмывке помещений и инвен-
таря. Текущая Д. проводится в непосред-
ственном окружении больного или бацилло-
носителя в больничной и домашней обстанов-
ке Заключительная Д. осущест-
вляется непосредственно после удаления из
торговых помещений и складов людей, живот-
ных, товаров, грызунов и других объектов
с явными признаками наличия возбудителей
заразных заболеваний.
В предприятиях торговли и общественного
питания проводят профилактическую и за-
ключительную Д. Профилактическая Д. в пред-
приятиях торговли, общественного питания,
на базах, складах, колхозных рынках и транс-
порте, предназначенном для перевозки пи-
щевых продуктов, проводится посредством
влажной уборки: мытья, чистки, кипячения
некоторых видов инвентаря, посуды и т д.;
сжиганием мусора и хим. способами, приме-
няемыми гл. обр. в тех случаях, когда другие
способы оказываются недостаточными. Про-
филактическую Д. предприятие может про-
водить своими средствами и силами под руко-
водством специалистов-дезинфекционистов или
через дезинфекционные отделы санитарно-
эпидемиологических станций или дезинфек-
ционные станции.
В целях создания устойчивого санитарного
режима в торговой сети и предприятиях обще-
ственного питания и предупреждения бакте-
риального загрязнения, пищевых продуктов
требуется систематическая ежедневная уборка
помещений и Д. оборудования и инвентаря.
Генеральная уборка помещений, тщательное
мытье оборудования и производственного
инвентаря должны производиться не реже
одного раза в неделю.
Д. производственных помещений произ-
водится в сроки, указываемые санитарным
надзором, Д. оборудования и инвентаря —
еженедельно специально подготовленными
лицами Перед проведением Д. помещение и
находящиеся в нем оборудование и инвентарь
тщательно моются горячей водой с кальци-
нированной содой. Для Д. применяются сле-
дующие дезинфицирующие средства: 0,2 —
0,5%-ный осветленный раствор хлорной из-
вести; 0,5—1,0%-ный раствор хлорамина или
препарата ХБ. Панели, стены и полы ороша-
ются дезинфицирующим раствором из расчета
400—500 мл/м3-, разделочные столы дезинфи-
цируются путем обильного увлажнения 0,5—
1,0%-ным раствором хлорамина, препарата
ХБ или 0,2—0,5%-ным раствором хлорной
извести в течение 30 мин.; производственный
инвентарь — различные доски, мешалки, гро-
хоты и др., а также столовая посуда дезин-
фицируются путем кипячения в течение 15—
20 мин. с момента закипания.
Если Д. производится хим. средствами, по-
мещение по окончании Д. должно быть тща-
тельно проветрено, а инвентарь, оборудование,
полы и трапы — тщательно промыты горячей
водой. Мусороприемники и уборные должны
систематически очищаться и дезинфициро-
ваться 15%-ным раствором известкового моло-
ка из свежегашеной извести или 10%-ным
раствором хлорной извести (на ведро воды
1 кг хлорной извести).
Транспорт, предназначенный для перевозки
пищевых продуктов, ежедневно по окончании
работы тщательно промывают и не реже
одного раза в неделю дезинфицируют 3%-ным
осветленным раствором хлорной извести или
1%-ным горячим раствором едкого натра
(каустической соды). Всю тару, в к-рой пере-
493
ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА — ДЕЗОДОРАТОР
494
возились колбасные, кулинарные изделия,
полуфабрикаты ежедневно после тщатель-
ной очистки промывают горячим раствором
щелока или 0,5%-ным раствором кальцини-
рованной соды и дезинфицируют осветленным
1%-ным раствором хлорной извести или ост-
рым паром, затем обмывают и высушивают.
Транспортные средства, тару и брезенты сле-
дует дезинфицировать 2%-ным раствором
хлорной извести.
Приготовление дезинфици-
рующих растворов. Для получения
необходимого раствора хлорной извести взя-
тое количество извести размешивается в не-
большом количестве теплой воды до получения
однородной массы, к к-рой небольшими пор-
циями при помешивании добавляется вода до
полного объема. Полученный раствор перели-
вается в стеклянную тару, закупоривается и
на сутки оставляется в темном месте. Прозрач-
ная часть раствора, слитая с осадка, и есть
т. н. осветленный раствор; его можно хранить
до пяти суток в плотно закрытой бутыли.
2%-ный осветленный раствор хлорной изве-
сти готовится из расчета 200 г хлорной извести
на ведро воды (на Юл); 10%-ный — из расчета
1 кг хлорной извести на ведро воды; 0.5%-ный
раствор хлорамина приготовляется путем рас-
творения 50 г порошка хлорамина в ведре
воды (10 л). Д. организуется и осуществляется
в сочетании с дезинсекцией и дератизацией
(см.).
Лит.: В атков В. И., Руководство по дезин-
фекции и дератизации, М., 1952; Дезинфекция, де-
зинсекция, дератизация. Организационно-методиче-
ские материалы. Медгиз. М., 1955.
ДЕЗИНФ1ЩЙРУЮЩИЕ СРЕДСТВА — хим.
вещества, применяемые для уничтожения или
подавления развития переносчиков заразных
заболеваний: болезнетворных микроорганиз-
мов, насекомых и грызунов (см. Дезинфекция,
Дезинсекция, Дератизация). Д. с. действуют
либо на плазму бактерий, проникая внутрь,
либо па окружающую среду, создавая небла-
гоприятные условия для их роста и размноже-
ния. Гибель заразных бактерий при воздей-
ствии Д. с. происходит в течение определен-
ного времени, к-рое зависит от ряда факто-
ров: хим. состава, его концентрации, стой-
кости микробов, темп-ры, при к-рой произ-
водится дезинфекция, характера среды, вяз-
кости ее, концентрации водородных ионов и
др. Для получения дезинфекционного эффекта
необходим контакт между Д. с. и микроб-
ными клетками, к-рый осуществляется лучше
всего в водной среде. Повышение темп-ры
улучшает проникновение дезинфицирующего
вещества в клетку бактерии, тем самым уско-
ряет течение дезинфекционного процесса.
Хим. Д. с. должны обладать следую-
щими качествами: хорошо растворяться в воде;
в слабых концентрациях и в короткие сроки
надежно уничтожать в обеззараживаемой среде
патогенных микробов; быть стойкими, т. е.
не изменять своих свойств при длительном
хранении и соприкосновении с обеззараживаю-
щими материалами; не портить обеззараживае-
мых предметов; не быть ядовитыми для чело-
века и домашних животных; не обладать рез-
ким запахом.
Для внешней дезинфекции,
уни-
чтожения болезнетворных микроорганиз-
мов во внешней среде (в почве, воде,
помещениях, одежде, посуде и т. п.) в це-
лях предупреждения возможных заболева-
ний применяют: неорганические кислоты
(серную, соляную, азотную и др.); органи-
ческие кислоты (уксусную, салициловую и
др.); едкие щелочи (каустическую соду, каль-
цинированную соду, негашеную известь п
др.); окислители (хлор, хлорную известь,
хлорамин, калий марганцевокислый и др.);
соли тяжелых металлов (сулему); продукты
перегонки каменноугольной смолы и дерева
(карболовую кислоту, лизол, лизоформ,
формалин, серно-крсзоловую смесь, нафта-
лизол и др.); специальные синтетические
вещества и препараты из них (мыло К,
мыло гексахлорановое, дуст гексахлоран,
карандаши гексахлорановые, эмульсии гекса-
хлорана, дуст ДДТ. мыло ДДТ, дезинсекталь,
детойль, сильфтон. эмульсии ДДТ и др.);
растительные инсектисиды (анабазин-сулъ-
фат, пиретрум, флицид (см.) и др.), а
также ряд других ядовитых соединений
(фосфид цинка, крысид, углекислый барий,
арсенит натрия, арсенит кальция, мышьяко-
вистый ангидрид, парижская зелень, хлор-
пикрин, сернистый ангидрид и др.).
Помимо внешних Д. с., имеется большая
группа антисептических средств, к-рые широ-
ко применяются: а) для лечения ран и
гнойных процессов в организме человека и
животных, б) для лечения инфекционных
болезней, в) для консервации древесины с
целью продления срока ее службы, г) для
консервации пищевых продуктов и др.
Показатели качества Д. с. должны соответ-
ствовать требованиям ГОСТ, ОСТ или ТУ,
к-рые указаны в соответствующих статьях,
описывающих отдельные виды Д. с. По-
ступают в продажу Д. с. как в расфа-
сованном виде, так и в крупной упаковке
(в бочках, ящиках, бутылях, барабанах
и т. д.).
ДЕЗОДОРАТОР, писсуарный ка-
мень, — плавленый нафталин, таблетки
белого или светло-коричневого цвета, диамет-
ром 50 мм, толщ. 15 мм, весом 25—30 г. Отно-
сится к группе санитарно-гигиенических то-
варов. Д. применяется для устранения спе-
цифического запаха в уборных, а также как
заменитель чешуйчатого или порошкообраз-
ного нафталина для предохранения валенок,
войлока и других технических изделий из
шерсти от моли. Не рекомендуется применять
Д. для предохранения одежды и ковров, т. к.
он оставляет пятна. Д. может быть ис-
пользован также для борьбы с некоторыми
вредителями с.-х. культур. Для уничтожения
клещиков и трнпсов в парниках, теплицах
и оранжереях Д. (10 г на 1 м“ помещения)
возгоняют в противнях, подогреваемых на
электрических плитках или керосинках Для
защиты овощных растений против огородных
блошек, паутинного клещика, долгоносика,
капустной мухи почву в открытом грунте или
парниках посыпают смесью из 1 ч. размель-
ченных таблеток Д. с 10 ч. сухой земли или
песка (по 10—25 г смеси на 1 л»2).
Д. изготовляется предприятиями Мини-
стерства химической промышленности. На
495 ДЕЗОДОРИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА —ДЕКОРАТИВНО-МЕБЕЛЬНЫЕ ТКАНИ 496
таблетках не должно быть раковин диаметром
более 5 мм. Отклонения по толщине и диаметру
таблеток допускаются в пределах ±2 мм
(ТУ МХП 118—47). Таблетки Д. завертыва-
ются в оберточную бумагу пачками по 20 шт.,
к-рые упаковывают в деревянные ящики весом
нетто до 50 кг. Хранится Д. в сухих крытых
помещениях. Не допускается хранение и пере-
возка Д. совместно с пищевыми продуктами.
ДЕЗОДОРИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА — ве-
щества, применяемые для уничтожения, ослаб-
ления и заглушения дурного запаха, выделяю-
щегося продуктами гниения. Наиболее до-
ступные и эффективные Д. с., применяющиеся
в быту: известь хлорная и купорос э/селезный
(см.). Их растворами заливаются летние убор-
ные, помойные ямы, различные отбросы
и т. д. В качестве Д. с. могут применяться также
формалин (см.), хлористый цинк, каменно-
угольная и древесная смолы, креозот и веще-
ства, абсорбирующие зловонные газы, напр.
древесный уголь, торф (см.). Для очистки
воздуха в уборных обычно используются
озонаторы и дезодораторы (см.).
ДЕКАЛЬКОМАНИЯ — способ перенесения
рисунков и различных изображений с бумаж-
ной основы на бумагу, фарфор, металл и т. д.,
способ, при помощи к-рого получаются т. н.
переводные картинки. В торго-
вой практике Д. стали называть самые пере-
водные картинки, к-рые используются как
п ровой материал для детей дошкольного воз-
раста. Способ Д. заключается в нанесении при
помощи литографского камня многокрасочных
5нков на специальную основу — крайне
о проклеенную переводную бумагу, к-рая
покрывается слоем клея. Рисунок наносится
с обратным изображением. Изображения эти
накладываются на влажную поверхность (бу-
магу, металл, фарфор). После обильного сма-
чивания водой клей, нанесенный на основу,
растворяется, а изображение, прикрепленное
изнанкой к другому предмету, отстает от ос-
новы и плотно пристает к поверхности, на
к-рую оно было наложено, и становится вид-
ным своей лицевой стороной. Способ Д. при-
меняется не только для приготовления пере-
водных картинок, но также для нанесения
торговых марок на разные товары, изображе-
ний на фарфоровые изделия и т. д.
Переводные картинки выпускаются в ли-
стах размером преимущественно 170—250 мм.
На них нанесены многоцветные картинки с раз-
личной тематикой (изображение цветов, до-
машних животных, детских и комических
сюжетов). Переводные картинки должны иметь
хорошую, яркую, четкую печать изображений,
бе.з засечек, несовпадения красок, затемне-
ний или чистых мест; картинки должны пере-
водиться полностью, без срывов и повреждения
изображений. Маркировка производится пе-
чатью на лицевой стороне листов и содержит
указания: артикула, розничной цены, наи-
менования производителя изделия. Упаковка
в бандероли по 100 шт. и по 2000 шт. в бу-
мажные пачки, перевязанные шпагатом. Пе-
реводные картинки, полученные способом Д.,
следует хранить в сухом и теплом помеще-
нии с укладкой пачек штабелями на ребро
во избежание склеивания картинок между
собой.
ДЕКОРАТИВНО-МЕБЕЛЬНЫЕ ТКАНИ —
ткани, предназначенные для украшения стен,
пошива драпировок, портьер, занавесей, по-
крывал, скатертей, обивки мебели, покрытия
пола и т. п. Д.-м. т. могут быть изготовлены
из х.-б., шерстяной, льняной, шелковой и
другой пряжи или из смешанного сырья.
Д.-м. т. в отношении внешнего оформления
должны отвечать требованиям, предъявляе-
мым к изделиям худож. пром-сти, а по физико-
механическим свойствам — требованиям к тка-
ням специального техн, назначения. Между
факторами, характеризующими внешний вид
Д.-м. т. (цвет, рисунок, фактура и «туше»), н
факторами, обусловливающими физико-меха-
нические свойства, ткани (сырье, крашение,
структура и т. д.), существует'теснейшая взаи-
мосвязь, к-рую обязаны знать и уметь исполь-
зовать в каждом конкретном случае технологи,
проектирующие и изготовляющие Д.-м. т.,
товароведы, а также художники-декораторы
и архитекторы.
Пр-во и применение Д.-м. т. возникло и
развивалось у всех народов на самых ранних
ступенях развития их материальной культуры
и достигло в ряде стран Востока, Малой Азии
и в Египте высокохудожественного уровня
за десятки веков до нашей эры. Методы выра-
ботки Д.-м. т. применялись разные, а именно:
ткачество (гобеленовое, гладьевое, ворсовое),
плетение, узловязание, с последующим рас-
крашиванием или набивкой узора. Наиболь-
шее количество современных высококачест-
венных Д.-м. т. вырабатывается посредством
узорного ткачества на жаккардовой машине,
а также с применением сложных многоремиз-
ных заправок. Для получения дополнитель-
ного худож. эффекта тканые жаккардовые
узоры дополняются набивкой, в частности
с этой целью применяется аэрография.
Важнейшим худож. требованием к Д.-м.т. яв-
ляется возможность разнообразных и гармонич-
ных сочетаний расцветки и рисунка (орнамента)
Д.-м. т. с цветом и тоном мебели, окраски ком-
нат, с обоями. Разнообразие расцветок, самый
широкий выбор Д.-м. т., с точки зрения основ-
ного тона и оттенков, должны быть поэтому
предметом особой заботы производящих и тор-
гующих организаций. Не менее важное зна-
чение имеет и характер рисунка и орнамента
на Д.-м. т. Наиболее общие худож. требова-
ния, к-рым должны отвечать современные
Д.-м. т., сводятся к следующему: в расцвет-
ках следует избегать резких, «крикливых»,
сочетаний и тонов, излишне контрастных про-
тивопоставлений фона собственно рисунку; в
основном должны применяться т. и. «теплые»
тона, как наиболее благоприятные для дли-
тельного спокойного восприятия; рисунок
(орнамент) на Д.-м. т. не должен быть чрез-
мерно крупным (особенно в тканях, предна-
значаемых для обивки мебели), в то же время
самый рисунок или орнаментальный мотив не
должен быть и слишком мелким, т. к. в этом
случае он может потерять свой изобразитель-
ный и декоративный смысл. Всякий рисунок
и узор на Д.-м. т. должен быть (как указы-
вает и само наименование этого вида ткани)
декоративным, т. е. обладать известной
долей худож. условности и обобщения, и ни
п коем случае не должен представлять собой
К ст. Декоративные ткани
497
ДЕКОРАТИВНО-МЕБЕЛЬНЫЕ ТКАНИ
498
документально точное воспроизведение того
млп иного реального предмета.
Ассортимент Д.-м. т. должен предоставить
потребителю достаточно широкий выбор тка-
ней применительно к различным типам н осо-
бенностям жилых и общественных помеще-
ний, для обстановки к-рых эти ткани пред-
назначаются (залы, фойе, рабочие комнаты в
клубах, дворцах культуры, разнообразные
деловые помещения в зданиях администра-
тивного характера, а также интерьеры учеб-
ных заведений, домов отдыха, лечебных и
детских учреждений и т. п.). Д.-м. т., посту-
пающие на широкий рынок, предназначены
гл. обр. для обстановки жилых помещений и
должны быть пригодны для комнат, часто
совмещающих различные бытовые функции
(столовая — рабочий кабинет — гостиная). В
то же время следует учитывать специфиче-
ские художественные и гигиенические требова-
ния, предъявляемые к Д.-м. т. для детских
комнат.
Д.-м. т. выпускаются под различными наи-
менованиями: декоративная ткань, корд хлоп-
чатобумажный, мебельные ткани, драпиро-
вочная ткань, гобелен, репс портьерный, репс
мебельный, репс декоративный, шагрень, макет,
крепон декоративный, плюш мебельный, плюш
декоративный, мебельно-декоративная ткань,
портьерная ткань, плахтовая ткань, кроле-
вецкая ткань (см.) и т. д. Декоративными
штучными текстильными изделиями являются
ковры, дорозюки ковровые, скатерти, салфетки,
покрывала, накидки, занавески, портьеры,
шторы (см.) и т. д.
Хлопчатобумажные Д.-м. т. в зависимости
от структуры можно разделить на шесть групп:
гобеленовые ткани, ворсовые ткани (см.),
жаккардовые одночелночные декоративные,
фактурные ремизные декоративные, набив-
ные (печатные), ажурные гардинные ткани.
н ы е Д.-м. т. вырабатываются на одно-
челночных ткацких станках с жаккардовой
машиной (см. Жаккардовые ткани). Чаще
всего основа в них делается различных цветов,
а уток одного цвета, гл. обр. черного (см. Ма-
кет). Весьма распространены также жаккар-
довые декоративные ткани, где одноцветная
основа переплетается с утком контрастного
цвета или отличающегося от основы вида пря-
жи.Ткани, относящиеся к описываемой группе,
являются заменителями гобеленовых тканей.
Они в большом количестве применяются для
обивки мебели. Для этой цели особенно можно
рекомендовать репсовые ткани (см. Репс).
Остальные, как правило, должны применяться
только для портьер и драпировок.
Фактурные ремизные гладко-
крашеные и пестротканые Д.-м. т. (см.Портьер-
ные ткани. Мебельно-декоративные ткани.
Пестротканые ткани, Репс мебельный, Репс
декоративный, Шагрень мебельная. Шагрень
пестротканая, Чехольная ткань. Мебельные
ткани), рисунки к-рых вырабатываются мел-
коузорчатым переплетением, получаемым гл.
обр. путем применения сложной проборки
пли большого количества ремизок в приборе.
Ткани этой группы в большинстве гладко-
крашеные, они весьма распространены и при-
меняются как для обивки мебели, так и для
32 Товарный словарь, т. 2
драпировок и гардин. Особое место в этой
группе занимают драпировочные ткани (см.)
с кордной вискозной пряжей (арт. 1288, 1289,
1291). Это очень красивые ткани специально
портьерно-драпировочного назначения. К этой
группе тканей относятся также макет портьер-
ный (арт. 1319) и крепон декоративный (арт.
1321), при изготовлении к-рых применяются
две основы: одна коренная для создания
фона ткани, другая — для создания рисунка
на лице ткани. Фон ткани вырабатывается
обычно полотняным переплетением. Отдельно
в группе стоит чехольная ткань арт. 1330,
к-рая вырабатывается двумя основами, одна
из них белая, другая голубая особо прочного
(кубового) крашения. Рисунок — мелкие
шашки. Эта ткань применяется для чехлов па
мебель, люстры и пр.
т и в н ы е ткани представлены декора-
тивной тканью арт. 1250 и мебельной тканью
арт. 1251. Узоры на этих тканях набиваются
специфичные для мебельных и портьерных
тканей, иногда ковровые.
меняются для гардин и террасных занавесей
(см. Занавесочная ткань).
Кроме описанных выше Д.-м. т., в продаже
имеется большое количество декоративных
штучных х.-б. тканей, расписанных или на-
битых вручную.
К льняным Д.-м. т. относятся скатертное
полотно (арт. 69, 70, 71, 73, 92 и др.), мебель-
ная цветная камчатная ткань (арт. 89), ме-
бельная полульняная ткань (арт. 855). Льня-
ные (гл. обр. суровые) Д.-м. т. применяются
для летних террасных занавесей, к-рые ^укра-
шают ручной росписью или вышивкой.
Шелковые Д.-м. т. (парча, брокатели, ак-
самиты, штофы и др.) с давних пор имели
большое распространение. Со второй половины
XIX века русские разнообразнейшие по офор-
млению и структуре шелковые Д.-м. т. были
ведущими на международном рынке. В ассор-
тименте шелковых Д.-м. т. имеются ткани из
натурального и искусственного шелка (штоф,
репс, бархат и др.). Узор в штофных тканях
достигается посредством жаккардовой машины
(см. Штофные ткани). К группе Д.-м. т. из
натурального шелка относятся также мебель-
ная жаккардовая ткань арт. 1410 и декоратив-
ная црлосатая (кареточная) ткань арт. 1411.
К шелковым Д.-м. т., выработанным из нату-
рального шелка в основе (шелковая пряжа
140/2) п х.-б. пряжи в утке, относится мебель-
ная жаккардовая ткань арт. 2216. Сравни-
тельно большое распространение имеют репсы
декоративные, к-рые применяются для шпа-
лер, занавесей, гардин и подкладки под пор-
тьеры и драпировки. Плюш и бархат при-
меняются для декорирования стен, театраль-
ных занавесей, портьер, драпировок, декора-
тивных покрывал, скатертей и пр. Очень
часто для создания цветового худож. эф-
фекта применяется «мятый» и тисненый плюш.
Шерстяные Д.-м. т. применяются сравни-
тельно редко. Некоторое применение они на-
ходят для тяжелых портьер, обивки мебели
и автомашин (напр., сукно обивочное арт.
1646). Обычно эти ткани имеют мелкоузорча-
тый рельефный рисунок.
499
ДЕКОРАТИВНЫЕ ТКАНИ — ДЕЛЬ
500
ДЕКОРАТЙВНЫЕ ТКАНИ — х.-б. и шел-
ковые ткани, относящиеся к группе декора-
тивно-мебельных тканей (см.). Используются
для драпировок на двери, занавесок, обивки
мебели и других декоративных целей. Хлоп-
чатобумажные Д. т. большей частью выпу-
скаются набивными (арт. 1250), в крупных
ковровых рисунках, эти ткани применяются
для гардин, портьер, террасных занавесей.
Д. т., выработанные из х.-о. пряжи в сочета-
нии с вискозным пологим шелком, обладают
повышенными декоративными качествами.
Техн, показатели наиболее распространенных
Д. т. представлены в таблице.
. Для декоративных целей используются
и другие виды тяжелых тканей. Рекомендации
по подбору и уходу — см. Декоративно-ме-
в течение 5—6 час. при 180—190°). Д. в за-
висимости от способа получения и степени
очистки бывает: белый, палевый и желтый.
Выпускают Д. трех сортов: высшего, 1-го ч
2-го (см. табл.).
Содержание посторонних примесей не допу-
скается. Растворимость в воде при 20° (для
всех сортов): белого цвета — 61,5%; пале-
вого— 93,5%; желтого — 95%. Допускае-
мая влажность 5%. При перевозке и хране-
нии влажность может увеличиться до 10%,
т. к. Д. весьма гигроскопичен. Методы испы-
тания — по ГОСТ 6034—51. Упаковка в льно-
джуто-кенафные чистые сухие мешки весом
нетто 50—80 кг или четырех слойные бумаж-
ные мешки — 30—40 кг. Хранить следует
в сухом прохладном месте. Изготовляется
Название Артикул Ширина (В СЛ1) Вес Сырье Плотность (число нитей на !0м)
основа уток
(в г/л<2) вид К» вид № основе по утку
Декоративная полосатая . ткань 1411 10-4 МсНШ 310 ШПр 140/2 1.150 351 X 2
Декоративная Декоративная фасонная . ткань 6401 450 97 60 135 166 I ВШ II х.-б. ОСН 2 н 45 54/2 429 х.-б. ВШ 28 45'2 210 829 170 280
Декоративная набивная . 1250. 63 236 Х.-б. 14 х.-б. 18 190 176
Примечание. МсНШ — муслин из натурального шелка; ВШ — вискозный пологий шелк; ОСН —
шелк основа; ШПр — пряжа шелковая (бур-де-суа); в —количество нитей (2 н, 3 н и т. д.).
бельные ткани. Упаковка, маркировка, хра-
нение и другие общие сведения — см. Ткани.
ДЕКСТРИН — клеящее вещество; аморф-
ный порошок, растворимый в воде, смесь
углеводородов общей формулы (СвН10О6)„;
продукт гидролиза крахмала. Применяется
в различных пр-вах: текстильном (для
шлихтования, составления аппретов и загу-
сток), полиграфическом, обойном, спичечном
(при изготовлении массы для головок спичек),
в картонажном, шорном, обувном и др. Полу-
чается из картофельного или кукурузного
(маисового) крахмала. По способу выработки
Д. делят на кислотные (получаются при на-
гревании крахмала с соляной кислотой в те-
чение 3—3*/3 час. при 125—155°) и бескислот-
ные (образуются при нагревании крахмала
предприятиями Министерства промышленно-
сти продовольственных товаров и местной
пром-сти.
ДЕЛЬ, неводная сеть, — х.-б. или
капроновая сеть в кусках (провяз) дл. 50—
100 м и шир. от 100 дс ЗР" —~
Относится к группе рыболовных
(см.). Из нескольких Д. "....
ловушки и другие орудия для промыслового
лова рыбы. Длина невода и размеры ячей
ограничиваются правилами рыболовства (при-
казы Министерства промышленности про-
довольственных товаров № 108 от 18/IX 1953 г.
и № 201 от 5/Х 1953 г.). Морской невод может
быть дл. до 1000—1500 м, речной — в зави-
симости от ширины водоема (но не более а/э ши-
рины водоема). Высота (ширина) невода зависит
ДО 300 ячеи.
товаров
сшивают невода,
Картофельный декстрин Кукурузный (маисовый) декстрин
Требования к качеству декстрина высший 1-й сорт 2-й сорт высший 1-й сорт 2-й сорт
Содержание золы (в %), не более Количество крапин, не более 0,4 5 не нормируется 0,25 5 0.4 1 ю J не нормируется
501
ДЕЛЬФИНЫ — ДЕПИЛЯТОРИИ
от глубины водоема. Размеры ячей опреде-
ляются породой и величиной рыбы, для к-рой
предназначен невод. Для ловли хамсы и
тюльки, напр., применяется невод из Д.
с ячеями в 7—12—14—16-и.и, для ловли судака,
осетра 32—45—50—55 мм, для ловли дель-
финов 60—90—120 мм.
Д. из х.-б. ниток производятся по ТУ 365—55
Министерства рыбной промышленности СССР,
к-рымп предусмотрено 208 вариантов размеров
ячей—от 6,5 до 120 мм из ниток номеров от
48/2 х 3 до 20/30 х 3; Д. капроновые по ГОСТ
375—55 производятся 172 вариантов по размеру
ячей—от 5 до 210 .и-м из ниток номеров от34/2 х2
до 34/6 х 4. Структурное обозначение номера
ниток показывается дробью (напр., 48/2x3),
числитель к-рой обозначает номер одиночной
нитки, а знаменатель — общее число нитей
пряжи, скрученных в нитку, первый множи-
тель в знаменателе указывает число сложений
в пряди, а второй — количество прядей, скру-
ченных в нитку.
Д. одного вида должны быть связаны из
нитей одного номера и качества, с одинаковыми
размерами ячей, с правильными переплете-
ниями нитей в узлах, не допускающими пере-
движения узлов по нитям. Куски Д. склады-
ваются, перевязываются шпагатом и упако-
вываются в кипы весом 40—80 кг. На кипу
прикрепляют этикетку с указанием предприя-
тия-изготовителя, наименования изделия, ар-
тикула, количества метров в провязи, размера
ячей, цены, даты выпуска, с отметками ОТК
и упаковщика. Условия хранения — см. Ры-
боловные товары.
ДЕЛЬФИНЫ — морские животные, отно-
сятся к подотряду зубатых китов (Odontoceti).
Имеют рыбообразное тело, видоизмененные
в ласты передние конечности, вполне атрофи-
рованные задние конечности и хвост, распо-
ложенный в горизонтальной плоскости. Воло-
сяной покров отсутствует, взамен него под
кожей имеется мощный слой жира. В водах
СССР промысловое значение имеют обитаю-
щие в Черном море три вида Д.: белобочка,
афалина и морская свинья (азовка, пыхтун,
чушка).
Белобочка (Delphinus delphis роп-
tica) имеет наибольшее промысловое значе-
ние (до 75% всего улова Д. в Черном море).
У белобочки спина окрашена в зеленовато-
черный цвет, переходящий к брюшной части
в серым; брюшко и частично бока — белого
цвета. Промысловый размер 165—170 см,
средний вес 50—55 кг.
Афалина (Tursiops truncatus ponticus)
по внешнему виду и окраске похож на бело-
бочку. Это самый крупный из Д. Черного
моря: средний размер 220—250 см, средний
вес 1—1,5 if; встречаются экземпляры дл.
до 310 см, весом до 5 ц.
Морская свинья (Phocaena phocaena
relicta) имеет тупое рыло. Верхняя часть го-
ловы и тела черного цвета, а брюшко от бе-
лого до серого цвета. Самый мелкий из Д.
Черного моря — средний размер 130—150 см,
средний вес 30—35 кг.
Наиболее ценной частью Д. является кожа
с подкожным жиром. Кроме туловищного
жира, у Д. имеется жир головной и челюст-
нып, резко отличающиеся друг от друга физ.
32*
свойствами и хим. составом. Туловищный жир
черноморских Д. применяется как медицин-
ский или ветеринарный (после соответствую-
щей витаминизации) или для техн, целей.
Челюстный жир, не застывающий при —20°,
является прекрасным смазочным маслом. Кожа
черноморских Д. вследствие относительно
небольшой прочности используется на коже-
венную галантерею и пр. Мясо Д. кровяни-
стое, темно-красного цвета, грубоволокни-
стого строения, вкусовые свойства невысокие.
Лучшим способом использования мяса вместе
с костями является приготовление кормовой
мясокостной муки. По вкусу некоторые внут-
ренние органы черноморских Д., как печень,
легкие, сердце, почки, а также мозг, язык,
не отличаются от соответствующих органов
наземных млекопитающих и используются
для пищевых целей.
ДЕНАТУРАТ-ПАСТ А—пастообразная масса
светло-голубого или светло-розового цве-
та, состоящая из этилового спирта, загущен-
ного мылом. Применяется для разжигания
примусов.
Д.-п. выпускается пром-стью под различ-
ными названиями «Пламя», «Паста для
разжигания примусов» и др. Имеет запах
этилового спирта. Д.-п. нс должна расслаи-
ваться и содержать жидкий спирт, при сгора-
нии 3—4 г пасты горелка примуса должна
разогреваться, пламя при горении слабое,
без копоти. Паста расфасовывается в стальные
или стеклянные банки с плотно закрываю-
щимися крышками, весом нетто от 100 до
300 г±3%. На этикетках указывается: наи-
менование предприятия-изготовителя, его ад-
рес, производственная марка, название про-
дукции, назначение и способ применения, усло-
вия хранения, вес нетто, дата выпуска и над-
пись «Огнеопасно». Банки упаковываются
в деревянные ящики, на к-рых также имеются
надписи: «Огнеопасно». «Осторожно», «Стекло».
При хранении и транспортировании Д.-и.
должны соблюдаться правила хранения горю-
чих материалов.
ДЕПИЛЯТбРПИ — средства для депи-
ляции, т. е. для удаления волос с поверх-
ности кожи. Относятся к группе косметических
товаров (см.). Д. состоят в основном из отдель-
ных сернистых соединений (натрия, кальция,
стронция, бария), к-рые при смачивании во-
дой освобождают сероводород. Для усиле-
ния действия сернистых солей к Д. часто доба-
вляют едкую известь, а для смягчения дей-
ствия — крахмал или окись цинка. Указан-
ные смеси удаляют волос, но не разрушают
заложенных в коже волосяных мешочков,
отчего волосы после удаления их с поверхно-
сти кожи продолжают расти. Состав Д. по
ВТУ, утвержденному Фармакопейным коми-
тетом Ученого совета Министерства здраво-
охранения СССР 30/V 1950 г.: сернистого
бария 50 ч., окиси цинка 25 ч., крахмала
25 ч.
Выпускается в герметической упаковке по
25, 50 г и более. Хранить в сухом и нежарком
месте. Срок годности 6 месяцев. При тща-
тельном хранении (избегать сырости) годен
до 1 года и долее.
Способ применения: небольшое количество
Д. смешивают с водой в жидкую кашицу.
Г,/!-,
ДЕРАТИЗАЦИЯ — ДЕРЕВЯННЫЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
504
к-рую тотчас же наносят на участок, покры-
тый волосами, и оставляют на 4— бмин.иболее
и только до тех пор, пока волос начнет легко
и безболезненно сниматься; тогда Д. удаляют
с кожи, хорошо ее промывают водой и при-
пудривают.
ДЕРАТИЗАЦИЯ — система мероприятий по
борьбе с мышевидными грызунами (крысами,
мышами, полевками), вредящими хозяйству
и являющимися опасными распространите-
лями заразных и эпидемических болезней.
Д. проводится с целью не допускать (преду-
предить) появление мышевидных грызунов или
истребить их, когда они обнаружены. Наи-
более надежной из предупредительных мер
является хранение товаров в недоступных
грызунам помещениях и содержание этих
помещений и примыкающей к ним территории
в чистоте, не допуская захламленности и за-
громождения ненужными в хозяйстве пред-
метами, где грызуны могли бы гнездиться и
укрываться. Истребление мышевидных гры-
зунов производится механическими, биологи-
ческими и хим. мерами, применяемыми си-
стематически, в соответствии с указаниями
санитарных организаций. Механиче-
ские меры борьбы сводятся к расстановке кап-
канов (рис.), вершей и ловушек с приманками
Пружинный капкан
(обыкновенный)
для грызунов. При хим. способе для отравле-
ния мышевидных грызунов применяют раз-
личные хим. и растительные вещества (фос-
фид-цинк, крысид, углекислый барий, серно-
кислый таллий, мышьяковистые и фтористые
препараты, морской лук и др.). Отравленные
приманки раскладывают в норы грызунов или
в специальные ящики. Для уничтожения гры-
зунов в норах применяют газирование хлор-
пикрином, сероуглеродом и цианплавом. Б и о-
логические меры борьбы с грызунами
основаны на использовании против них болез-
нетворных микробов — бактерий крысиного
и мышиного тифа или животных — естествен-
ных врагов (кошек, собак и др.). Культуру
бактерий смешивают с мукой или пшеничными
сухарями, раздробленными зернами и дру-
гими привлекательными для грызунов пище-
выми веществами. Поедая приманки, крысы
и мыши заражаются тифом и погибают.
Успешное истребление мышевидных грызу-
нов требует систематического применения
всего комплекса предупредительных и истре-
бительных мер борьбы на больших террито-
риях (городах, поселках и других населен-
ных пунктах). Такой организацией Д.
в СССР занимаются специальные учреждения
(санитарно-эпидемиологические станции, де-
зинфекционные станции), действуя по согла-
сованным оперативным планам (см. Вредители
товаров).
ДЕРГУПЧИКИ — см. Игрушки деревян-
ные, Игрушки пластмассовые.
ДЕРЕВЯННАЯ ТАРА — изделия из дре-
весины для хранения и транспортирования
пром, и с.-х. продуктов; подразделяется на
бондарную тару и ящичную тару (см.).
ДЕРЕВЯННЫЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ИЗ-
ДЕЛИЯ—художественно отделанные предметы
из древесины, различные по назначению и
конструкции — игрушки, мебель, хозбыто-
вые вещи, украшения и др. Производятся
кустарным способом в артелях промкоопера-
ции, многие из к-рых выросли на базе
старинных народных промыслов и ремесел.
Ассортимент Д. х. и. очень широк. Основой
пр-ва Д. х. и. является механическая обработка
древесины — раскалывание, рубка, протесы-
вание, пиление, строгание, долбление, сверле-
ние и точение. Во многих случаях лицевые
поверхности Д. х. и. отделываются различ-
ными способами — шлифуются, полируются,
окрашиваются, инкрустируются, фанеруются,
выжигаются, покрываются позолотой, украша-
ются накладками, различной резьбой. При
одних видах отделки сохраняется текстура
дерева, при других — текстура закрыта и
слоев дерева не видно. Поверхность Д. х. и.
с сохраненной текстурой оставляют белой
(без всякого покрытия) и отделывают шлифов-
кой либо покрывают лаком, политурой,
олифой, а иногда окрашивают прозрачными
красками с защитным покрытием или без
него. Д. х. и. с закрытой текстурой расписы-
вают корпусными красками одного или не-
скольких цветов, с защитным покрытием
или без него. Инкрустированные Д. х. и.
украшаются ценными породами дерева, перла-
мутром, металлом, костью и т. д. По способу
обработки Д. х. и. классифицируются на
пять основных видов — столярные, резные,
точеные, долбленые и выпиленные. Четкой
границы между этими видами Д. х. и. про-
вести нельзя, т. к. различные способы обра-
ботки и отделки часто сочетаются и дополняют
один другой.
Столярные Д. х. и. отличаются тем,
что состоят из ряда отдельных деталей, прочно
соединенных в одно целое с помощью вязок,
клея, шурупов и пр. Это ларцы, шка-
тулки, рамы для картин, рамки для фото,
настенные полки, стенные шкафчики, мебель
и др. Лицевые поверхности изделий отделыва-
ются самыми разнообразными способами.
Р е з п ы е, или вырезанные, изделия обычно
состоят из одного целого куска древесины
и украшены плоской, горельефной или ба-
рельефной резьбой. Это в основном иг-
рушки, настольная скульптура, изображаю-
щая людей и животных, предметы хоз. обихода
и т. д. Резные изделия получаются в резуль-
тате резания древесины фигурными ножами
различных профшлей и последующей обра-
ботки. Выпускаются с сохраненной и закрытой
текстурой. К резным Д. х. и. относятся бого-
родские изделия, абрамцево-кудринские резные
изделия, косовские худоэ/сественные деревянные
изделия (см.) и др. Особо среди резных изде-
лий стоит деревянная миниатюра, к-рую ре-
жут из кипариса, пальмы, клена, самшита.
Она представляет собой миниатюрные сюжет-
ные барельефы или небольшие вставки орна-
505 ДЕРЕВЯННЫЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ — ДЕРЖАТЕЛИ 506
ментального и сюжетного характера, исполь-
зуется в основном для украшения мебели.
Точёные Д. х. и. изготовляются из
одного целого куска древесины, к-рый
вытачивают на токарном станке. На этом
же станке изделия шлифуются, окрашиваются,
покрываются защитными материалами, ла-
кируются или полируются. Типичными точё-
ными изделиями являются: шахматы, шашки,
ручки для перьев, пеналы, матрешки, яйца,
яблоки, чашки, блюда, стаканы для каранда-
шей, кегли, детали мебели и т. п. Точёные
изделия иногда украшаются плоской и ба-
рельефной резьбой. Поверхность отделывают
различными способами, иногда расписывают
вручную, в т. ч. хохломскими приемами
(см. Хохломские изделия).
Д о л б л е и ы е Д. х. и. получаются путем
выдалбливания специальными топорами, тёс-
лами, долотами, стругами, стамесками. К ним
относятся ложки, половники, чашки, декора-
тивные ковши и ендовы, игрушечные корыта,
совочки и пр. Эти изделия часто украша-
ются плоской и барельефной резьбой. Обычно
они окрашиваются прозрачными красителями
с тем или иным защитным прозрачным покры-
тием. Ложки, половники, чашки окрашива-
ют с закрытием текстуры и расписывают
орнаментом, часто для этого используется
хохломской способ отделки и росписи.
Выпиленные Д. х. и. производятся
путем ажурного пропиливания топких дощечек
или фанеры-переклейки лобзиковой пилой.
Ажурные рисунки бывают самого разнообраз-
ного сюжетного и орнаментального характера.
К выпиленным Д. х. и. относятся рамки
для фото, легкие настенные полки, шкафчики,
детские игрушки. Поверхность па них обычно
отделана окраской прозрачными красителями,
с последующими протиркой воском или по-
крытием лаком. Особым видом ажурных
Д. х. и. являются берестяные шемогодские
изделия (см.).
Наиболее крупным районом пр-ва Д. х. и.,
получившим общесоюзное значение, является
Семеновский р-н Горьковской обл. и при-
мыкающие к нему районы на востоке и на
западе. В этом районе распространение про-
мысла носит гнездовой характер. Тут произво-
дятся в весьма большом количестве самые
разнообразные Д. х. и., с разными способами
окраски, отделки, росписи и т. д. Здесь
возник особый способ отделки деревянных
изделий, известный под названием хохлом-
ского. Вторым районом по объему пр-ва
Д. х. и. и значению промысла является
Московская обл. Так, вокруг г. Загорска
сосредоточено много старинных артелей по
пр-ву игрушки (см. Игрушки деревянные), вы-
рабатывающих их в большом ассортименте.
В г. Загорске имеется специальный Научно-
исследовательский ннститутпгрушки, помогаю-
щийтворческо-худож. росту промыслов. ВБого-
родском р-нс вырабатываются характерные
богородские игрушки, а в Хотьковском р-пе —
известные абрамцово-кудринские изделия
(мебель, декоративные ковши, ендовы, чаши,
вазы, подносы, письменные приборы). В этих
же местах распространен промысел мини-
атюрной тонкой барельефной резьбы на твер-
дых породах древесины. Пр-во точёных изде-
лий распространено в Вороповском р-не
Московской обл. (артель Бабенская), где
изготовляются вкладывающиеся друг в друга
яйца и матрешки, раскрывающиеся яблоки,
стаканы для карандашей, детские песочницы,
пирамидки. В Красно-Пахорском и Пср-
хушевском р-нах производятся шахматы,
шашки, бирюльки, бочонки, солонки, кегли,
крокеты и др. Пр-во Д. х. и. распространено
и в других районах Московской обл.
(Звенигородском, Истринском и др.). В ряде
районов Кировской обл. в широких разме-
рах производятся столярные, долбленые, рез-
ные и точеные Д. х. и. (мебель, хозяйственно-
бытовые вещи, игрушки и пр.). Среди
них особое место занимает пр-во капо-кореш-
ковых изделий, материалом для к-рых
служат наплывы (капы) па стволах березы,
а также свилеватая часть корневой и при-
корневой древесины. Капо-корешковые изде-
лия отличаются очень красивой текстурой
и большой прочностью. Наиболее распростра-
ненными являются полированные портсигары,
мундштуки, трубки для курения, коробки,
шкатулки, рамки для фото, письменные при-
боры и др. Промысел по пр-ву капо-корешко-
вых изделий сосредоточен в деревне Лопатов-
ской, близ г. Кирова — артель «Идеал» (см.
Капо-корешковые изделия).
Пр-во Д. х. и. распространено и в других
областях и республиках СССР. Хорошо из-
вестны, напр., вырабатываемые на Кавказе
чинаровые полированные портсигары, шка-
тулки, трубки, мундштуки и пр., а также
кизиловые трости, отделанные серебряной
проволокой; уральские сундуки, окованные
окрашенной пли особым образом обработанной
жестью; самшитовые трости, вырабатываемые
в Крыму, п другие изделия.
ДЕРЖАТЕЛИ, клипсы. — зажимы для
временного скрепления деловых бумаг; от-
носятся к канцелярским товарам (см.). Со-
стоят из двух металлических пластинок,
единенных между
собой пружиной.
Верхняя пластинка
иногда имеет форму
кисти руки. В ниж-
ней пластинке имеет-
ся отверстие для
подвешивания Д. на
гвоздь. Поверхность
пластинок отделы-
вается никелирова-
нием, омеднением,
воронением или ни-
тролаками. Основ-
ные требования к
качеству: края не
должны иметь заусенцев и острых кромок; на
поверхности не допускаются царапины, вмяти-
ны, следы ржавчины; пружина должна быть
прочной, сильной и обеспечивать надежный за-
жим бумаг. Д. выпускаются ио ВТУ пред-
приятиями местной пром-сти. Маркировка
производится нанесением на пластинку клейма
с маркой предприятия-производителя. Д. кре-
пятся по 10 шт. на картонку, картонки но
5 шт. упаковываются в бумажные пачки.
Транспортирование и хранение — см. Кан-
целярские товары.
Зажимы для Бумаг
507
ДЕРМАТИН
ДЕРМАТЙН — заменитель кожи, х.-б.
ткань с нитроцеллюлозным покрытием, нане-
сенным на одну или обе стороны ткани. Д.
имеет широкое применение в народном хозяй-
стве: в автомобильной, мебельной, авиацион-
ной. полиграфической, кожгалантерейной и
других отраслях пром-сти. По ГОСТ 4018—48
выпускают Д. под следующими наименова-
ниями: мебельный тисненый, автомобильный
тисненый, шланговый, переплетный тисне-
ный, шторный тисненый, нитроцеллюлозный
и др. Для изготовления Д. применяются раз-
личные ткани: молескин, башмачная ткань,
миткаль, бязь, саржа разных артикулов и др.
Технол. процесс изготовления каждого вида
Д. несколько отличается как по составу грун-
тов и покрытий, так и по последовательности
выполнения производственных операций, од-
нако пр-во всех типов тканей с нитропокры-
тиями может быть охарактеризовано единой
общей схемой. Очищенная и окрашенная ткань
обрабатывается пропиточным грунтом, к-рый
обеспечивает прочное соединение нитроцел-
люлозной пленки с тканью. На ткань накла-
дывается 8—12 тончайших слоев отделочного
грунта и затем наносится глянец, чем больше
слоев наложено при одинаковой толщине
пленки, тем более высокого качества полу-
чается Д. Нанесение пропиточного и от-
делочного грунтов производится на грунто-
вальном агрегате с одним грунтовальным
станком.
Пропиточный грунт представляет собой
раствор нитромастики, содержащий 20—22%
нитроцеллюлозы, 20—22% пластификатора
и ок. 60% растворителей и разбавителей.
Отделочный грунт обычно содержит ок. 20%
нитроцеллюлозы, 20% пластификатора, 8—
12% красителей и ок. 50% растворителей и
Разбавителей. Глянец представляет собой раз-
авленную нитромастику, содержащую 21—
23% нитроцеллюлозы, 4% пластификатора и
73—75% растворителей и разбавителей. Ча-
сто глянец подкрашивается в цвет отделоч-
509
ДЕРТЬ — ДЕТОЙЛЬ
510
пого грунта. В качестве пластификато-
ров применяют дибутилфталат, касторовое
масло, трифенилфосфат, триацетин и кам-
фору.
С целью придания Д. красивого внешнего
вида его поверхность тиснят на тиснильном
каландре. Д. выпускается матовым или глян-
цевым. Для получения черного лакового Д.
используют глянец с нигрозином. Для полу-
чения двухцветного Д. готовый тисненый Д.
покрывается еще одним грунтом другого цвета,
так, чтобы фон имел один цвет, а углубления
тисненого рисунка другой. Техн, показа-
тели наиболее распространенных Д. при-
ведены в таблице (стр. 507—508).
Сортировка, упаковка, маркировка и дру-
гие общие сведения — см. Кожевенные
заменители.
ДЕРТЬ — крупно размолотое (без отделе-
ния пленок и оболочек) зерно фуражных куль-
тур — ячменя, овса, кукурузы и кормовых
бобовых растений (вики, ообов кормовых, го-
роха серого). Предназначается для кормле-
ния животных. Измельчение зерна осущест-
вляется на жерновых поставах или на
дробилках за один пропуск через размалы-
вающую машину. В процессе дробления
зерна на части (размером 1—3 мм) состав
зерна не изменяется, но значительно облег-
чается и улучшается усвоение его организ-
мом животных. Хранят Д. в мешках (низ-
ших категорий) в обычных складах. Транс-
портирование и другие общие сведения —
см. Фураж.
ДЕСЕНСИБИЛИЗАТОРЫ — группа орга-
нических красителей, обладающих способно-
стью снижать светочувствительность фотогра-
фических эмульсий негативных фотоматериа-
лов (фотопластинок и фотопленок—см.), не на-
рушая других их свойств и не влияя на скрытое
фотографическое изображение. Относятся к
группе фотохимикатов (см.). Применение Д.
позволяет в ряде случаев вести проявление
фотопластинок и фотопленок с визуальным
контролем.
Практика применения Д. сводится к предва-
рительной обработке в течение 1—2 мин.
отснятых негативных материалов в слабом
растворе Д., в темноте или при том освеще-
нии, к-рое допускается данным негативным
материалом, после чего в фотолаборатории
включается более яркий свет и ведется ви-
зуальное проявление. Так, после обработки Д.
фотоматериалы, требующие обработки в пол-
ной темноте, могут обрабатываться при крас-
ном свете; фотоматериалы, допускающие об-
работку при красном свете, могут обрабаты-
ваться при оранжевом свете, а несенсибили-
зированные фотоматериалы — при желтом.
Наиболее эффективными Д. являются пи-
накриптол желтый и пинакриптол зеле-
11 и н а к р и п т о л желтый предста-
вляет собой темно-желтые кристаллы, хорошо
растворимые в воде. В растворе 1 : 1000 имеет
бледно-желтый цвет.
Пинакриптол зеленый — темно-
зеленые кристаллы, легко растворимые в воде.
В растворе 1 : 5000 имеет бледно-зеленый цвет.
Изменение цвета веществ или цвета растворов
свидетельствует о потере ими качеств Д.
Рабочие растворы Д. составляются в следую-
щих пропорциях:
для пинакриптола зеленого:
пинакриптол зеленый 0,2 г
для пинакриптола желтого:
пинакриптол желтый 1 г
вода...................до 1 л
Растворы отлично сохраняются п очень
медленно истощаются, что позволяет исполь-
зовать их многократно, в течение длительного
времени.
Д. фасуются в стеклянные пробирки по 1 а.
Пробки пробирок парафинируются. На ко-
робку наклеивается этикетка с названием Д.,
маркой изготовителя и указанием веса веще-
ства в пробирке. Хранить Д. следует в герме-
тической упаковке, т. к. воздействие влаж-
ного воздуха разрушает их.
ДЕТОЙЛЬ — хим. средство для уничтоже-
ния вредных насекомых (см. Инсектициды).
Применяется для защиты с.-х. растений: пло-
довых, ягодных и огородных культур. Отно-
сится к группе ядохимикатов комплексного
действия, т. е. действующих одновременно и
как контактные яды (убивающие насекомых
путем проникновения в их организм через
наружные кожные покровы) и как кишечные
(попадающие в организм насекомых с пищей).
Д. представляет собой густую маслообразную
жидкость серого или темно-коричневого цвета,
в состав к-рой входит: 13% ДДТ (см.), хлор-
бензол (растворитель), веретенное масло (см.),
аммиачные нафтеновые мыла и сульфитиро-
ванное нейтральное масло. Показатели каче-
ства Д. должны соответствовать ТУ МХП ОШ
271—54. Для уничтожения вредителей с.-х.
растений Д. применяется в виде 0.5—2,0%-ной
водной эмульсии. При опрыскивании плодо-
вых деревьев и кустарников рекомендуется
применять 0,5%-ную водную эмульсию: 50 а
препарата Д. (1/4 стакана) на 10 л воды. Боль-
шие концентрации эмульсии могут привести
к ожогам растений. При приготовлении эмуль-
сии той или иной концентрации берут отве-
шенное количество Д. и постепенно прили-
вают к нему при постоянном помешивании
необходимое количество воды любой жестко-
сти и темп-ры. Эмульсию готовят непосред-
ственно перед опрыскиванием и употребляют
не позднее чем через 2 часа после ее приго-
товления. Опрыскивание производят с по-
мощью ручных аппаратов — опрыскивателей,
в безветренную и нежаркую погоду, жела-
тельно по утрам и вечерам, во избежание ожо-
гов растений. Опрыскивание плодоносящих
растений, идущих в пищу, прекращается за
месяц до уборки урожая. Д. применяется так-
же в виде 3—4%-ной водной эмульсии для
борьбы с бытовыми паразитами-насекомыми
(клопами, вшами, мухами, тараканами, кома-
рами и т. д.). Все работы с препаратом Д.
производят в спецодежде и защитных очках,
защищая рот и нос респиратором или марле-
вой повязкой с прокладкой слоя ваты. Д. вы-
пускается для продажи расфасованным в
склянки пли бутылки емкостью 0,5, 2 и 3 л,
укупоренные корковой или резиновой проб-
кой. залитой смолкой. Допускается укупорка
склянок навинчивающимися крышками из
ДЕТСКАЯ ПРИСЫПКА — ДЖЕДЖИМИ
512
пластмассы с корковой или резиновой про-
кладкой. Д. при транспортировании пакуется
в деревянные ящики с ячейками, общим весом
брутто не более 30—40 кг. Д. огнеопасен и ядо-
вит. Хранится в огнебезопасных помещениях.
Запрещается хранить Д. в одном месте с пище-
выми продуктами.
ДЕТСКАЯ ПРИСЙПКА — готовое лекар-
ственное средство, применяется для присыпа-
ния кожи детей при опрелости (на сгибах ног,
в пахах, под мышками). Прелые места два-
жды в день обмывают теплой водой, вытирают
насухо, а затем припудривают присыпкой.
Относится к группе аптекарских товаров
(см.). В состав наиболее распространенной
Д. п. входят: окись цинка — 1 ч., крахмал —
1 ч., тальк — 8 ч. Д. п. представляет собой
белый, мелкий порошок, без запаха, жирный
на ощупь (ТУ 1079—48 Министерства здра-
воохранения СССР). Выпускается также Д. и.
под названием «Болюс», состоящая из бор^
ной кислоты — 1 ч., талька — 50 ч., белой
глины — 10 ч. и крахмала — 10 ч. В каче-
стве Д. п. применяется также ликоподий (см.).
Для продажи населению Д. п. поступает
расфасованной по 50 г в картонные цилиндри-
ческие коробки. Для транспортирования 24 ко-
робки завертывают в пачки из плотной обер-
точной бумаги и пакуют по 8 пачек в фанер-
ные ящики. Д. и. весьма гигроскопична,
хранится в сухом месте.
ДЕТСКИЙ ТРИКОТАЖ — трикотажные
изделия бытового назначения для детей. Но-
менклатура Д. т. следующая:
Белье детское Верхний трико- таж для детей Перчатки, варежки, чулки и носки для детей
Фуфайки Фуфайки спортивные Кальсоны Сетки Панталоны Панталоны- Сорочки для дс- Пссочшшы Борцовки Ползунки Трусы Купальные костюмы Сорочки верхние для мальчиков Конверты дет- Комбпнапии Комбинезоны Пеленки Распашонки Пуловеры Джемперы Жилеты Свитеры Блузки Платья Куртки Пиджаки Юбки Костюмы детские Штанишки Рейтузы Пижамы Халаты Гарнитуры дет- ские Гарнитуры спортивные Гуцулки дет- Пальто детские Пелерины с ка- пюшоном детские Фартучки дет- Шапочки детские Перчатки и варежки шитые Перчатки и варежки вязаные Чулки дет- Носки детские
Так же как и трикотажные товары для взрос-
лых, Д. т. различается по роду волокна, струк-
туре трикотажа, способу изготовления, рас-
цветке, фасону, отделке и размерам (см. Белье
трикотажное, Верхний трикотаж, Джем-
перы, Жакеты и т. п.).
По расцветке Д. т. отличается от трикотаж-
ных товаров для взрослых более светлыми,
яркими и сочными цветами и оттенками. Д. т.
для детей ясельного возраста характеризуется
нежными, светлыми, спокойными тонами (блед-
но-розовым, бледно-голубым) и т. д. Как
правило, пестровязаные полотна (жаккардо-
вые, многоцветные, гладкие, рашелевые и
рашсль-вертелочиыс), предназначенные для
Д. т., отличаются по композиции узоров и
расцветок от таких же полотен, предназначен-
ных для изготовления изделий для взрослых.
Отличие состоит не только в характере ри-
сунка, но также и в сочетании цветов. Для
Д. т. широко применяется разнообразная
отделка: ручная или машинная вы-
шивка, аппликация, сочетание с полотном
другой структуры и цвета, вывязывание тема-
тического узора или силуэта животного на
передней части изделия, отделка фурнитурой
Д. т. изготовляется по специальным фасо-
нам и моделям для детей. Товары Д. т. в соот-
ветствии с утвержденными стандартами выпу-
скаются следующих размеров: для детей
ясельного возраста — 24, 26, дошкольного —
28, 30, 32, 34 и школьного — 36, 38, 40, 42.
Основные требования к качеству Д. т.
определены в соответствующих стандартах и
правилах определения сортности Д. т. Техника
и правила сортировки Д. т. такие же, как и
трикотажных товаров для взрослых (см.
Белье трикотажное, Верхний трикотаж).
Складывание и упаковка производятся в соот-
ветствии с ГОСТ 3897—54 (см. Трикотажные
изделия). Д. т. изготовляют на всех фабриках,
выпускающих трикотажные товары.
ДЖАУС — узбекское ординарное белое де-
сертное вино, вырабатываемое из винограда
сорта джаус, содержащего от 18 до 24% са-
хара. Вино золотистого цвета, мягкого прият-
ного вкуса со своеобразным пряным ароматом,
характерным для сорта винограда. Крепость
вина 16% объемных, содержание сахара 16%;
титруемая кислотность 6 г/л. Реализуется без
длительной выдержки. Упаковка, марки-
ровка й другие общие сведения — см. Вина
крепленые.
ДЖЕДЖЙМИ — пестротканая х.-б. ткань
из группы тканей национального ассортимента.
В результате применения по основе разно-
цветной пряжи, окрашенной в яркие цвета,
на ткани получаются узкие и широкие цвет-
ные (красные, белые, желтые, синие, черные)
полосы. Д. арт. 2805 вырабатывается полотня-
ным переплетением, по основе из крученой
окрашенной в разные цвета пряжи Д'» 40/2,
по утку из крашеной пряжи № 40, плотность
по основе и утку одинаковы (150 нитей на
10 сл«), шир. 78 см. Д. арт. 2806 вырабаты-
вается репсовым переплетением (две нити
основы за одну), по утку из пряжи № 34. с
плотностью по основе 339, по утку 118 нитей;
шир. ткани 67 см. Д. арт. 2807 вырабатывается
по утку из пряжи № 20, с плотностью по
513
ДЖЕМ
511
джем сливовый
не обязательно.
основе 321, по утку 100 нитей; шир. 67 см.
переплетение полотняное. Д. арт. 2808 отли-
чается от арт. 2807 только тем, что пыпускается
с одноцветными широкими полосами полотня-
ного переплетения, к-рые чередуются с рисун-
чатыми полосами. Рисунчатые полосы имеют
в центре ткани жаккардовый узор, с двух
сторон к-рого проходят узкие цветные полосы.
Вырабатывается предприятиями местной
гос. и кооперативной пром-сти. Д._ при-
меняется гл. обр. в Армянской. Азербайджан-
ской п Грузинской республиках для покры-
вал на сундуки и тахты, занавесок и наволо-
чек на диванные полушки.
ДЖЕМ — продукт из непротертых плодов
пли ягод, уваренных в сахарном сиропе
до желеобразного состояния. Желеобразная
консистенция сиро-
па образуется вслед-
ствие наличия пек-
тиновых веществ,
обладающих свойст-
вом в присутствии
сахара и кислоты об-
разовывать желе.
При незначитель-
ном содержании пек-
тиновых веществ в
сырье к Д. во время
варки добавляют
специально приго-
товленные пектино-
вые препараты или
соки из плодов, бо-
гатых пектиновыми
веществами. Сохра-
нение формы плодов
Д. характеризует-
ся высоким содержанием легко усвояемых
сахаров, наличием органических кислот,
минеральных солей, витаминов. Калорий-
ность 100 г продукта ок. 300 ккал. Д. ис-
пользуется как десерт к чаю, а также
для начинки изделий из теста, при
изготовлении пирожных и как приправа
к блинчикам, оладьям, гренкам. Из Д. гото-
вят кисели, муссы и другие сладкие блюда.
Различают Д. двух типов: а) пастеризован-
ный — содержащий не менее 60% сахара,
расфасованный в герметически укупоривае-
мую тару и подвергнутый пастеризации;
б) непастеризованный — содержащий не ме-
нее 65% сахара. Наименование Д. получает
по основному виду сырья, из к-рого он изго-
товлен.
Для изготовления Д. используются раз-
личные плоды и ягоды: яблоки, груши, айва,
сливы, персики, абрикосы, земляника, ма-
лина, ежевика, крыжовник, клюква, черная
смородина, фейхоа, вишни, инжир, мандари-
ны, а также дыня. Большое влияние на
качество Д. оказывает правильный выбор
помологических сортов плодов и ягод, т. к.
не все сорта хорошо сохраняют при варке цвет
и аромат. Плоды и ягоды должны быть здо-
ровыми, нечервивыми, неперезревшими. Д.
можно готовить также и из быстрозаморо-
женного или сульфитированного сырья. В
этих случаях сырье предварительно подвер-
гают дефростации (размораживанию) или
десульфитации (удалению сернистого ангид-
33 Товарный словарь, г. 2
рпда). Д. из замороженного и из сульфитпро-
ванного сырья не отличается по качеству ог
Д., изготовленного из свежих плодов и ягод.
Сырье перед варкой сортируют по качеству
и степени зрелости, моют, удаляют несъе-
добные части (косточки, семенные коробочки,
иногда кожицу), разрезают, если нужно,
на кусочки и проваривают (бланшируют) в горя-
чей воде или горячем слабом сахарном си-
ропе. Бланширование применяют для улуч-
шения пропитывания растительных тканей
сахаром и для превращения (гидролиза) про-
топектина в растворимый пектин, придающий
сиропу желеобразную консистенцию. Под-
готовленное сырье заливают затем сахарным
сиропом и подвергают варке в один прием
в вакуум-аппаратах пли в паровых двутель-
ных котлах_. Необходимо стремиться к крат-
ковременной варке при низкой темп-ре, т. к.
в противном случае Д. может иметь привкус
карамелизованного сахара, буроватый отте-
нок и плохую консистенцию.
Количественное соотношение плодов и са-
хара, употребляемых для варки, зависит от
типа изготовляемого продукта (пастеризо-
ванный или непастеризованный Д.) и от вида
плодов. Обычно на 1 вес. ч. подготовленного
сырья берут от 0,7 до 1,5 вес. ч. сахара. Если
плоды содержат небольшое количество пекти-
новых веществ, то за 10—15 мин. до оконча-
ния варки к смеси плодов и сахара добавляют
до 15% (к весу основного сырья) сока других
плодов, богатых пектиновыми веществами
(крыжовника, айвы или яблок). Можно вместо
желирующих соков добавлять сухой пектин
или пектиновый концентрат. При недостаточ-
ном содержании в сырье кислот добавляют
винную или лимонную кислоту. Готовый Д.
расфасовывают в стеклянные банки и стаканы,
банки из белой жести и деревянные бочки.
Расфасовка, упаковка и маркировка должны
выполняться в соответствии с ГОСТ 5717—51,
ГОСТ 1506—52 и ГОСТ 3975—47. В связи
Джем яблочный
с высоким содержанием сахара в Д. уд. в.
его равен 1,33 — 1,37 (это необходимо учиты-
вать при подсчете веса продукта по его объему).
В зависимости от качественных показателей
вырабатывается высшего и 1-го С. Д., расфа-
сованный в бочки, а также Д. из яблок сорта
панировка может быть только 1-го с. Д. всех
видов и товарных сортов должен соответство-
вать требованиям ГОСТ 7009—54. Сортность
Д. устанавливается
в зависимости от сле-
дующих показате-
Д. высшего
с. имеет приятный,
характерный для
данного вида плодов
пли ягод сладкий
или кисловато-слад-
кий вкус. Цвет Д.
соответствует цвету
плодов, из к-рых он
приготовлен. Для
Д. из_ плодов со
светлой мякотью до-
пускается светло-
коричневый оттенок.
Консистенция жело-
515
ДЖЕМПЕР
516
образная. По внеш-
нему виду Д. пред-
ставляет собой ма-
жущуюся массу
разварившихся не-
протертых плодов.
В Д. 1-го с. до-
пускаются: слабее
выраженные вкус
и запах; наличие
легкого привкуса
кар амслизованпо-
го сахара; более
темные оттенки
цвета Д. из плодов
со светлой мяко-
тью и буроватые
оттенки цвета Д.
из плодов с тем-
жндкая консистенция,
выпускаемого заводом-
пой мякотью; более
Каждая партия Д.,
изготовителем, сопровождается документом
установленной формы, удостоверяющим ка-
чество Д. и гарантирующим соответствие его
стандарту.
Непастеризованный Д. следует хранить
в сухом прохладном месте при темп-рс 10—15°
и относительной влажности 70—75%. Порча
Д. во время хранения может быть двух видов:
1) засахаривание (кристаллизация сахара),
происходящее в основном от чрезмерного со-
держания сахаров в Д., от неправильного
соотношения между различными сахарами
(глюкоза, сахароза и фруктоза), от недоста-
точного содержания пектиновых веществ, от
низкой темп-ры хранения и пр.; 2) бро-
жение и плесневение, зависящие в основном
от низкого содержания сахаров в Д., от боль-
шой разницы между содержанием сахаров
в плодах и сиропе (непроваренность плодов),
от высокой темп-ры хранения, от недостаточ-
ного содержания пектиновых веществ, от не-
соблюдения необходимых санитарных усло-
вий при расфасовке Д. и пр. Полностью га-
рантирован от этих видов порчи пастеризо-
ванный Д., расфасованный в стеклянные или
жестяные герметически укупоренные банки.
Оптимальная темп-ра хранении пастеризован-
ного Д. от 0 до 20°.
ДЖЕМПЕР (англ, jumper) — вязаная
кофточка с разрезом у ворота, надевающаяся
через голову и в большинстве случаев плотно
облегающая корпус. Д. входят в группу
верхнего трикотажа (см.). Д. различаются
по: а) виду примененного волокна, б) виду по-
лотна, в) способу изготовления, г) фасону,
д) поло-возрастному назначению; е) размерам.
Д. изготовляются из одиночной и крученой
пряжи всех видов: х.-б., шерстяной, полушер-
стяной, смешанной, штапельной, а также из
искусственного шелка. Для Д. используется
гладкое и начесное трикотажное полотно с
круглых трикотажных машин (МТ, мальезпых,
многозамочных), основовязальных машин (вср-
телка, рашель и рашель-вертелка), оборотных,
плоскофанговых (простых и жаккардовых)
и круглофанговых (см. Полотна mpuKomaoic-
ные). Полотна для изготовления Д. могут
быть различных переплетений — гладких и
структурных. По отделке и расцветке трико-
тажные полотна, предназначенные для Д.,
могут быть гладкокрашеные, одноцветные п
рисунчатые, пестровязаные пли набивные.
Д. согласно ГОСТ 5358—50 изготовляются
трех типов— I, II и III — в зависимости от за-
работки низа. Д. типа I имеет низ, заработан-
ный на вязальной машине или подогнутый
внутрь. Д. типа II имеет низ, состоящий
из прикетлеванного или пришитого ластика,
заработанного на вязальной машине, или низ,
подогнутый внутрь с продержкой резиновой
тесьмы. Д. типа III имеет низ, заканчиваю-
щийся двойным поясом (из основного или
отделочного полотна), застегивающимся сбоку
на пуговицы. Д. всех типов бывают различ-
ных фасонов. Они делаются чаще всего в та-
лию — без пояса, с поясом, с хлястиком, на
резинке или на тесьме без пояса. Пояс может
быть из трикотажного полотна, бейки или
крученый из пряжи, с пряжкой на пугови-
цах или с завязывающимися концами. Д., сво-
бодные в талии, имеют низ, законченный ла-
стиком или пришивным поясом либо собран-
ный на резиновой тесьме. Д. бывают без кар-
манов и с карманами (прорезными или наклад-
ными любого фасопа). Иногда вместо карма-
нов пришивают клапаны. Рукава Д. делаются
длинными или короткими различной конструк-
ции — гладкие со складками или сборками
у оката или низа рукава, неотрезные (япон-
ка) и т. д. Низ рукава может заканчиваться
двойным или одинарным пришивным напульс-
ником, мапжетой, зарабатывается на машине
или подгибается внутрь на 2—3 см. Д. бы-
вают с воротником или без воротника, с за-
стежкой на разрезе пли без нес. В зависимости
от фасона Д. украшают аппликациями, вы-
шивкой, декоративными швами и другими
видами отделки. Чаще всего х.-б. и вискоз-
ные Д. бывают двух сложностей, а полушер-
стяные пли шерстяные четырех сложностей.
Хлопчатобумажные и вис-
козные Д. 1-й сложности имеют прямой
стан с поясом или без пояса, ворот отделан
ластиком. Д. 2-й сложности делаются с ко-
кеткой или подрезные у пояса, со складками
в верхней части стана или у пояса, с воротом,
отделанным ластиком, или с отложным ворот-
ником.
Шерстяные или полушерстя-
и ы е Д. 1-й сложности имеют прямой стан,
с поясом или без пояса, ворот, отделанный
ластиком. Д. 2-й сложности — с кокеткой
или подрезные у пояса, со складками в верх-
ней части стана или у пояса, воротник отлож-
ной, карманы накладные или прорезные. Д.
3-й сложности вырабатывают из рисунчатого
полотна или полотна рельефного переплетения.
Имеют складки у пояса или в верхней части
стана, заделка ворота самая разнообразная.
Д. 4-й сложности производят из рисунчатого
полотна или полотна рельефного переплете-
ния, с комбинированием полотен различных
цветов, со складками у пояса или в верхней
части стана.
Допускается изготовление Д. и других ти-
пов и фасонов, не предусмотренных стандар-
том, при условии согласования между ми-
нистерством-поставщиком и министерством-
потребителем.
Д. изготовляются для взрослых размеров
44, 46, 48, 50, 52 и 54 и для детей размеров 26,
517
ДЖЕМПЕР
518
33'
57.9
ДЖИГУ НИ — ДЗЕРЕНИНА
520
28, 30, 32, 34, 36, 38, 40 и 42. Размер опре-
деляется половиной числа см в окружности
туловища на уровне груди.
Пр-во Д. осуществляется по общей схеме
пр-ва верхних трикотажных изделий. Д. бы-
вают регулярными, полурегулярными или
кроеными. Основные требования к качеству
пошива, линейным измерениям и техноло-
гии изготовления Д. определены ГОСТ 5358—
50 «Изделия трикотажные. Джемперы и пуло-
веры женские». При пошиве Д. должны соблю-
даться следующие условия: а) швы должны
быть ровными, без пропусков, концы швов
закреплены, б) цвет пошивочной пряжи дол-
жен соответствовать цвету и фону изделия,
в) петли прометываются продольные и попе-
речные, г) изделия должны быть очищены от
свободно висящих нитей и отглажены. Из
рельефного полотна могут и не подвергаться
глажению. Отнесение Д. к тому или иному сор-
ту по дефектам внешнего вида, по отклоне-
нию линейных измерений, по качеству пошива
и другим признакам производится в соответ-
ствии с требованиями ГОСТ 1115—54 «Изде-
лия трикотажные. Сортность верхних готовых
изделий» (см. Верхний трикотаж:). По проч-
ности окраски Д. должны отвечать требова-
ниям ГОСТ 2351—53 «Полотна и изделия три-
котажные. Нормативы прочности окрасок»
(см. Полотна трикотажные).
Складывание и упаковка Д. производятся
по ГОСТ 3897—54 «Изделия трикотажные.
Маркировка, складирование, упаковка и хра-
пение» (см. Трикотаз/сные изделия). Д. из-
готовляются на гос. трикотажных предприя-
тиях, вырабатывающих верхний трикотаж, и
выпускаются также предприятиями местной
пром-сти и артелями промкооперации.
ДЖИГУНЙ — х.-б. ткань атласного пере-
плетения типа ластика, относится к группе са-
тиновых тканей, имеет гладкую блестящую ли-
цевую поверхность п матовую изнанку. Выпу-
скается только гладкокрашеной ярких цветов.
Повышенный блеск Д. достигается специаль-
ной обработкой — мерсеризацией, а также ка-
ландрированием. Д. арт. 216 вырабатывается
шир. 64 см по основе из крученой гребен-
ной пряжи № 65/2, по утку из кардной пря-
жи № 40; плотность на 10 см по основе 417,
по утку 229 нитей. Благодаря применению
по основе крученой пряжи большой плотно-
сти Д. имеет высокую прочность на разрыв
по основе (90 кг) и меньшую по утку (32 кг).
Вес 180 г/м*. По техн, и физико-механическим
показателям Д. должна соответствовать ГОСТ
2080—53. Применяется преимущественно в
Бурят-Монгольской АССР для пошива хала-
тов и других видов национальной одежды.
ДЖУГАРА — зерновое сорго африкано-
азиатской группы, иначе группа хлебного
сорго. Наибольшее сортовое разнообразие
Д. в Юго-Западной Азии. Отличается высокой
засухоустойчивостью, крупными зернами и
сравнительно хорошими пищевыми и кормо-
выми достоинствами. Д. широко возделы-
вается в засушливых районах Киргизской и
Туркменской ССР. Зерно Д. округлой плоско-
сжатой или сплюснутой д
шир. 3,5—5,0 мм; абс.
70,0, клетчатки 1,5, зо-
лы 1,4—1,7. Наиболее
распространенными яв-
ляются сорта: майло
желтое, бивер майло,
палестинское белое 67,
палестинское 107, кар-
ликовая, а также мест-
ные формы и сорта
среднеазиатской Д. Ис-
пользуется для пр-ва
крупы, муки и в корм
скоту. Выход крупы из
Д. составляет 85,3%
веса зерна; хим. состав
ее (в % на сухое веще-
ство): белок 12—14,
жир 2,6—3,2, крахмал
76,1—79,6, клетчатка
0,23, зола 0,6—0,9.
По сравнению с хим. составом европейских
и восточноазиатских сортов Д. крупа из
среднеазиатской Д. имеет несколько повы-
шенную зольность и содержит меньше крах-
мала. Используется для варки каш; продол-
жительность варки крупы 45 мин., средний
весовой привар равен трем. Каша из Д. обла-
дает хорошими вкусовыми качествами. При
заготовках Д. качественная оценка устана-
вливается по проценту чпетоты (кондицион-
ная норма 95%) и по влажности (15%). Хра-
нение, транспортирование и другие общие
сведения — см. Сорго.
ДЖУТ — см. Волокна текстильные.
ДЖУТОВЫЕ ТКАНИ — см. Пенько-дз/су-
товые ткани.
ДЖЫЗ-БЫЗ, ч ы з - б ы з, — азербайджан-
ское кулинарное изделие, приготовляемое из
бараньих кругов (ободочной кишки), предва-
рительно обработанных и сваренных до готов-
ности к употреблению. Схема пр-ва: освобо-
ждение кишок от содержимого, промывка,
обезжиривание, нарезание па куски, варка
в кипящей подсоленной воде, отделение от
бульона. Д.-б. продается ио весу.
ДЗЕРЕНИНА — мясо диких антилоп (дзо-
пеиов), распространенных в Азербайджанской,
Туркменской, Узбекской и Казахской респуб-
ликах, а также горных козлов джейранов,
встречающихся в Азербайджанской ССР. Жи-
вой вес джейранов 25—30 кг. Д. используется
как столовое мясо, а также для пром, перера-
ботки (рубленые полуфабрикаты, колбасные
изделия и др.). Имеет более темный цвет,
чем мясо с.-х. козы. Подразделяется: по упи-
танности — на две категории (I и II); по
сортам — на три торговых сорта (1-й, 2-й и
3-и). Показатели упитанности и сорта Д. такие
же, как и баранины (см.).
К ст. Джемперы, Жакеты трикотажные
7-свитер; 2-джемпер; 3-жакет в комплекте с безрукавкой; 4 - жакет-блузка;
5 - джемпер
ДИАГОНАЛЬ
522
ДИАГОНАЛЬ — плотная ткань с явно вы-
раженным рубчиком на поверхности, напра-
вленным направо вверх под углом ок. 70°
(рис. 1). Вырабатывается диагоналевым пере-
Рнс. 1. Диагональ
плетением.
большее
число нитей
по
основе, чем по утку. Д. вырабатывается из
х.-б., полушерстяной и шерстяной пряжи,
а также из шелка. Диагоналевое переплетение
плетение со сдвигом 2 по вертикали (рап-
порт по вертикали 4/1 4/5), применяемое,
напр., для х.-б. трико-диагонали арт. 706
(рис. 3). Благодаря такому строению диаго-
налевые переплетения походят на неправиль-
ные полутораслопные драповые переплетения,
придающие ткани повышенную толщину. Под
наименованием «Диагональ» выпускается так-
же ряд х.-б. одежных тканей саржевого пере-
плетения, к-рые строением и свойствами, обу-
словливаемыми диагоналевыми переплетени-
ями, не обладают и к-рые правильнее было
бы назвать трнко-саржа, трико-шевиот и т. д.
Хлопчатобумажные Д., техн,
показатели к-рых приведены в табл. 1, выпу-
скаются в больших количествах и находят
массовое потребление.
Наибольшее значение имеют и в наиболь-
шем количестве выпускаются меланжевая
шароварная Д. арт. 720 и трико-Д. арт. 706.
можно рассматривать как со-
вмещение двух саржевых пе-
реплетений. На рис. 2 пред-
ставлено совмещение саржи 5/1
и 2/1, применяемое для полу-
шерстяной Д. арт. 66. В этой
ткани уточные нити той и дру-
гой саржи расположены пооче-
редно. в результате чего полу-
чается шестиремизное диаго-
налевое переплетение со сдви-
гом 2 по вертикали (раппорт по
вертикали 5/2 4/1). Комбини-
руя два саржевых переплете-
ния — саржу 4/3 и сложную
саржу 2/2 2/1, получают семи-
ремизпос диагоналевое перс-
Рис. 2. Переплетение диагонали
арт. 66 «саржа 5/1 т 2/1 >
арт. 706
Таблица 1
Папмспопаине х.-б. диагоналей 1 1 .№ пряжи S тшГна °10™1 Прочность на разрыв полоски 50x100 jiiai (В Kit ГОСТ, ТУ 52 й
! 1 g 1 Й £
.1. гладкокрашеная. . . Тиа 1 60U II л 67 а г о 40/2 а л е 40/2 Ы X 341 ере 322 л ет 320 II II й 100 98 ОСТ 30277—40 376
1 601 68 54/2 32/2 320 405 244 101 94 ОСТ 30250—40 378
Д. рейтузная гладко-
602 64 54/2 а ’> ' 270 426 237 — — — —
Д. шаровариал мелав-
720 146 48/2 16 308 332 230 95 86 ВТУ 354 1036
Трико-диагональ ме-
лашкеиые, хаки и др. 706 146 54/2 16 335 402 252 100 92 ОСТ 30251—40 444
Д. брючная гладко-
крашенин 2253 68 27/2 7 365 168 110 —- — — —
Т с а и и а р ж 63 вне с нс р е п л 245 е т е । 286 II я м 202 2/2 41 3/3 ОСТ 30271-40 605
Д. гладкокрашеная . . . { 569 67 20 23.8 308 196 76 51 277—40 371
1 570 67 24 14 204 308 208 78 250—40 373
( 571 63 40 20 175 278 197 45 55 ВТУ 264 375
Д. гладкокрашеная и 1 572 67 270 305 167 75 61 ГУ 1538—51 879
отбельная ) 573 81 Яя 20 2.33 308 196 208 75 50 ТУ 152—53 1019
1 574 81 24 294 315 — — — 1020
Спецдпагональ гладко- 1 650 64 24 20 235 322 196 67 45 ОСТ 30288—40 397
крашеная ....... ( 561 61 24 20 — 286 226 — — — '837
Д. спецовочиая 2252 72 24 13 219 220 175 - - -
523
ДИАГОНАЛЬ — ДИАПОЗИТИВЫ
524
Применяются обе эти ткани для брюк в са-
поги, курток и мундиров.
Гладкокрашеные Д. арт. 569—573, 570—574,
571 и спецдиагональ арт. 650 применяются
для детских костюмов и брюк, ватных кур-
ток, халатов, спецодежды, подкладки под
шинели и др. По качеству, структуре, весу
и оформлению все эти ткани уступают мелан-
жевым Д. и трико-Д. Однослойное перепле-
тение, меньший вес и однониточная пряжа
в основе, выступающая на поверхности, при-
дает им меньшую толщину и износостойкость.
Гладкокрашеное оформление, в сравнении
с меланжевым, обусловливает большую ви-
димость всяких загрязнений. Вырабатывается
также диагональ платьевая арт. 623: шир.
76,5 см, вес 187 г/м2, из гребенной основы
№ 65/2 и кардного утка.
Камвольные полушерстяные
Д., показатели к-рых приведены в табл. 2,
применяются для пошива брюк-шаровар.
ДИАПОЗИТИВНЫЕ ФОТОМАТЕРИАЛЫ —
см. Фотопластинки и Фотопленки.
ДИАПОЗИТИВЫ (греч. dia — через +
лат. positivus — положительный) — фотогра-
фические позитивные изображения на стек-
лянных пластинках, предназначенные для
проекции посредством диаскопа (см.) либо
эпидиаскопа (см.) или для монтажа на спе-
циальных световых стендах. Относятся к
группе фототоваров (см.) Выпускаются се-
риями по 15 шт. и более (до 40—50) на обще-
ственно-политические, научно-популярные,
с.-х., исторические, литературные и другие
темы. Большое количество Д. выпускается
в специальных учебных сериях для началь-
ной и средней школы, а также в сериях для
детей дошкольного и младшего школьного
возраста. Д. широко используются в учебном
процессе, при проведении лекций, докладов,
бесед, а также для специальных целей, напр.:
при оформлении театральных постановок,
Наименование полу- шерстяных диагона- лей Артикул Шири- на (в см) № пряжи Вес (в г/м') Число нитей на 10 см Шерсть (в %), ГОСТ, ТУ
основа уток основа уток менее
. форменная .... . с х.-б. утком • • • 66 1700 771 1058 2255 138 138 124 139 142 24/2 24/2 24/2 32/2 380 20/2 20/2 20/2 40/2 52/2 520 520 470 430 52/2 282 282 280 392 496 218 218 195 290 434 50 32 52 66 100 ТУ 30377-46 ТУ 1659-52 ВТУ 378 ТУ 903—55
Наименование шелко- вых диагоналей Арти- Шири- с кром- (в см) Вес (в г/м1) Сырье Число нитей на 10 mi ГОСТ, ТУ, ВТУ
основа уток
вид № вид | № основа уток
Д. костюмная 1259 82 247 ШПр 40/2^ ШПр 40/2 270 180 ГОСТ 5067—49
д 3151 70 245 МКр КрВШ 60 МКр КрВШ 60 360 260 ГОСТ 5067—49
Д. плащевая 3298 103 154 АпШ ВШ 90 90 АцШ ВШ 90 60/2 370/2 200 ВТУ 924—50
Д Даурия с водоупор- ной пропиткой .... 4357 83 323 Шт 34/2 Шт 16 332 200 ВТУ 118—53
Д. Даурия 4364 132 270 Шт 34/2 Шт 32 236 328 ВТУ 63—53
Примечание. ШПр — пряжа шелковая (бур-дс-суа); МКр — мооскреп; КрВШ — креп из вискозного
шелка; АцШ — ацетатный пологий шелк; ВШ — вискозный пологий шелк; Шт —пряжа штапельная.
Все эти Д., кроме арт. 1700, содержат
чистошерстяную основу и х.-б. уток. В основе
арт. 1700 содержится 70% шерсти и 30% искус-
ственного вискозного волокна. Все полушер-
стяные Д., благодаря преимущественному вы-
ступанию основы на поверхности, имеют вид
чистошерстяных тканей.
Шелковые Д. применяются как пла-
щевые и одежные ткани; техн, показатели
этих Д.— см. табл. 3.
Почти все Д. являются основоопорнымп тка-
нями, на их поверхности выступает основа.
Изнашиваются Д. в первую очередь по основе,
часто при полностью сохраняющемся утке.
Большое влияние на износостойкость тканей
диагоналевых переплетений имеет одинаковое
выступание на поверхности рубчиков. Хране-
ние и уход (чистка, стирка) за Д. — см. соот-
ветственно Хлопчатобумажные ткани, Шер-
стяные ткани, Шелковые ткани; маркировка,
упаковка и другие общие сведения— см. Ткани.
в поликлиниках, домах санитарного просве-
щения и т. п. В последних случаях Д. монти-
руются на световых стендах, позволяющих
рассматривать их на просвет.
При изготовлении Д. сфотографированные
» обычные фотопластинки или негативную
Диаиизптпвы
525
ДИАПРОЕКТОРЫ — ДИАСКОП
пленку изображения после их проявления
печатают па диапозитивных пластинках.
Для предохранения эмульсионного слоя
Д. от повреждений на него накладывают
покровную стеклянную пластинку, после чего
обе пластинки окантовываются бумажными
полосками. Иногда Д. печатаются на позитив-
ной пленке, к-рую затем разрезают на отдель-
ные кадры, каждый из к-рых закрепляют
между двумя стеклянными пластинками с по-
следующей их окантовкой.
Д. могут быть черно-белыми, цветными п
вирированными в какой-либо цвет, причем
цветные Д. могут быть изготовлены как
способом цветной фотографии, так и раскра-
шиванием. Основные размеры Д. (в л.м):
45x60 и 85x85. Для световых стендов изго-
товляются Д. размером (в см) 9x12, 13x18
и более. Основные требования к качеству —
прочная склейка и аккуратная окантовка Д.,
отсутствие царапин, свилей, кривизны и тре-
щин на их поверхностях. Д. должен обладать
хорошей прозрачностью, чтобы, рассматривая
его на просвет, нельзя было отличить фон
изображения от стекла пластинки.
Д. выпускаются по 'ГУ ф-кой № 7 «Диа-
фото» Министерства просвещения РСФСР.
Поступают в продажу упакованными в кар-
тонные коробки по сериям. Каждая серия
снабжена кратким описанием. На коробке
указывается предприятие-изготовитель, наи-
менование и номер серии, количество черно-
белых, вирированных и цветных диапозити-
вов в серии, месяц и год выпуска. На каждом
диапозитиве в левом нижнем углу ставится
номер серии и его порядковый номер. Хранение
рекомендуется в сухих проветриваемых по-
мещениях.
ДИАПРОЁКТОРЫ — общее название про-
екционных приборов диаскопов и фильмоско-
пов (см.) с т. н. диаскопической проекцией,
при к-рой световой поток от источника света
проходит сквозь проецируемый прозрачный
объект. Проекционные приборы, в к-рых
используется эпископическая проекция, т. е.
проекция непрозрачных изображений (рисун-
ков, текстов, чертежей, фотографий и пр.) и
предметов в отраженном световом потоке, на-
зываются эпископами. Проекционные прибо-
ры, допускающие диаскопическую и эписко-
пическую проекцию, носят название эпидиа-
скопов (см.).
ДИАСКбП, проекционным _ ф о-
н а р ь, — оптический прибор, служащий для
проецирования на экран диапозитивов (см.)
размером (в мм) 45x60 и 85x85. Могут
быть использованы также в качестве освети-
телей при фотосъемке. Относятся к группе
фототоваров (см.), т. к. их основные узлы
(фонарь, конденсор, объектив) по устройству
аналогичны узлам фотоувеличителей.
Д. состоит из следующих основных частей
(рис. 1): металлического корпуса (фонаря) 1,
двух направляющих штанг 5, электроосве-
тителя (рис. 3), конденсора (рис. 4), кони-
ческого тубуса (рис. 1, 2), рамки (рис. 1,9) и
двухлннзового объектива (рис. 1,3). Оптиче-
ская схема Д. приведена на рис. 4. Размер
проекции зависит от расстояния Д. до экрана,
к-рое лимитируется мощностью источника
света. Осветительная часть Д. (рис. 2) состоит
Рис. 1. Диаскоп: 1 — корпус (фонарь); 2 — кони-
ческий туОус; 3— объектив; 4— кассетный канал;
5 — направляющие штанги; в — закрепляющий
впит; 7 — конденсор; 8 — вентиляционное устрой-
ство; 0— рамки
Рис. 2. Оптическая схема диаскопа: I — источник
света; 2 — сферический отражатель; з— конден-
сор; 4 — диапозитив; .5 — объектив
из электролампы с патроном, шнуром и вилкой,
отражателя 5 и рейтера. В качестве источ-
ника света в Д. применяются обычно электро-
лампы мощностью 110 вт, а также вольтова
дуга или ацетиленовые горелки. Конденсор Д.
состоит из двух плоско-выпуклых линз диамет-
ром 115 лы(, заключенных в цилиндрическую
оправу (рис. 4). Д. снабжен двухлинзовым
объективом со светосилой 1 : 3, с фокусным
расстоянием 136 мм и диаметром линз 44 мм.
Наводка па фокус достигается перемещением
объектива, для чего головка винта кремалье-
ры передвигается в винтовом пазу тубуса.
Для проецирования диапозитивы вклады-
ваются в специальные рамки с двумя парами
ДИАФИЛЬМЫ — ДИВАН
528
Рис. 4- Конденсор
кассет, имеющими кадровые окна размером
(в мм) 35x60 и 72x72. При необходимости
с помощью специаль-
ного приспособле-
ния—переходной кас-
сеты — Д. может быть
использован для де-
монстрации диафиль-
мов (см.).
Корпус фонаря Д.,
тубус со стойкой и
рейтером и опоры ок-
рашиваются разрыв-
ным или кристалли-
ческим лаком. В ра-
бочей части конден-
сора в радиусе 43 мм
от центра не допускаются белые царапины, ви-
димые невооруженным глазом, а также недо-
шлифовка, сколы, дымки, инородные включе-
ния. Пузыри размером до 1 мм допускаются не
более 20 шт., а размером до 2 мм — пе более 3.
По краям конденсора допускаются сколы дл.
до 6 мм — 1 шт. и до 3 мм — 6 шт. Края
сколов должны быть зашлифованы. На кор-
пусе Д. и тубусе объектива не должно быть
прожогов и вмятин. Места точечной сварки на
деталях Д. должны быть зачищены. Детали
из пластмассы должны иметь гладкую поверх-
ность, облой на них должен быть аккуратно
зачищен. Корпус и другие детали Д. не
должны иметь перекосов. Не допускаются
также люфты и заедания подвижных частей
и винтов. Длина шнура Д. должна быть не
менее 1,5 м.
Марка завода-изготовителя наносится на
корпус Д. способом декалькомании. На объек-
тиве Д. указывается его фокусное расстояние
и марка изготовителя. Тубус с объективом и ос-
ветитель Д. завертываются в бумагу и вклады-
ваются в корпус Д., а сам Д. вместе со всеми
деталями завертывается в бумагу, перевязы-
вается шпагатом и упаковывается в ящик
с прокладочным материалом (стружкой
и т. а.). Детали Д.. имеющие гальваническое
покрытие, должны быть смазаны бескислот-
ным техн, вазелином.
Хранить Д. следует в сухом помещении.
ДИАФЙЛЬМЫ — отрезки 35-миллиметро-
вой позитивной кинопленки с кадрами раз-
мером (в л<л<) 16.5 х 22. объединенными об-
щим содержанием и предназначенными для
проекции плп просмотра при помощи филь-
москопов (см.) различной конструкции. Отно-
сится к группе фототоваров (см.). Выпу-
скаются на общественно-политические, на-
учно-популярные, исторические, литератур-
ные, с.-х. и другие темы. Широко исполь-
зуются в качестве учебного пособия в началь-
ной и средней школе, в вузах, а также при
проведении бесед, докладов и лекций. Для
детей дошкольного и школьного возраста
в большем количестве выпускаются Д. на
темы народных сказок, произведений клас-
сиков русской и зарубежной литературы,
книг советских писателей и т. п. Д. находят
также широкое применение в рекламных
целях, для популяризации различных теат-
ральных постановок, новых товаров и др.
Используются на различных выставках, в
витринах магазинов, в театральных киос-
ках и т. п. (см. Реклама торговая).
Д. бывают черно-белые и цветные; содер-
жат, как правило, от 30 до 60 кадров и могут
состоять из одной, двух и более частей.
При изготовлении Д. на фабрике с обычной
негативной 35-миллиметровой кинопленки,
отснятой на обычных киносъемочных аппа-
ратах, приспособленных для покадровой
съемки, контактным способом, в специальных
копировальных аппаратах производят печать
(размножение) позитивных копий. Возможно
также изготовление Д. в любительских усло-
виях, с помощью обыкновенных малоформат-
ных фотоаппаратов типа «ФЭД», «Киев»,
«Зоркий», «Зенит» и т. п. (подробнее об этом
см. Балл А. И., Техника экранизации учеб-
ного процесса. М.. 1956).
Д. изготовляются по ТУ московской ф-кой
«Диафильм» Министерства культуры СССР.
Основные требования, предъявляемые к ка-
честву Д., — целость перфорации; отсутствие
на поверхности царапин, пятен, полос и
потертостей, мешающих зрительному восприя-
тию изображения. В продажу Д. поступают
в пластмассовых или жестяных коробочках
с крышкой. На коробочку наклеивается
этикетка с указанием предприятия-изготови-
теля, названия и цветности (для цветных)
Д., его автора и розничной цены. Для транс-
портирования Д. упаковываются в желез-
ные ящики «ЯУФ» (см. Металлическая тара)
с надписью «Огнеопасно». Хранить Д. необ-
ходимо со строгим соблюдением правил про-
тивопожарной безопасности.
ДИАФРАГМА — грудобрюшная преграда,
отделяющая грудную полость от брюшной;
относится к субпродуктам. Состоит цз гру-
бой мышечной ткани и содержит мало жира.
Используется для начинки пирожков, изго-
товления субпродуктовых, ливерных колбас-
ных изделий, паштетов, студня. Хранение,
упаковка и другие общие сведения — см.
Субпродукты.
ДИВАН (перс.) и его разновидности — от-
томанка, тахта и кушетка (см.), —относятся
..... . QTn и чи-
на ли чие
к группе деревянной мебели (см.),
тельной особенностью Д. является
съемной или несъемной спинки.
Д. состоит из четырех основных частей:
коробки с плинтусами или на ножках, сидения,
спинки и локотников.
Остов Д. — коробка, представляет собой
прямоугольный ящик, по размерам соответ-
ствующий длине и ширине Д., в мягких Д.
обычно используемый для хранения постель-
529
ДИВАН
530
ных принадлежностей и других домашних ве- щей. Коробка изготовляется из древесины хвойных пород, с передней и боковых сторон обшивается плинтусами из древесины твердых пород и устанавливается на ножках, имею- щих иногда металлические кнопки или роли- ки для облегчения передвижения. Иногда ко- робку заменяет металлический остов из ни- келированных труб. Обычные размеры Д., производимых отече- ственной пром-стыо, следующие (в мм): отделкой. Они используются гл. обр. в боль- ницах, на вокзалах и в воинских учреждениях как удобная и гигиеничная мебель для экс- плуатации в этих условиях. В полужест- ких Д. сидение, спинка и локотники по- крыты слоем (5—10 мм) набивочно-настилоч- ных материалов, уложенных на жестком основании и обтянутых сверху обойно-по- крывными и обойно-облицовочпыми мате- риалами. В Д. полумягких сидение, спинка и локотники отличаются более пыш- ным (от 30 до 50 мм) слоем настилочно-наби-
Длина (общая) от 1800 до 2150 Длина Д. для сидения (между локот- никами) не менее 1300 Длина Д. для лежания (между локот- никами) не менее 1800 Ширина Д. (общая) до 880 Высота спинки от 820 до 1700 Высота сидения от 400 до 500 Глубина сиденпн от 600 до 750 вочных материалов, уложенных на жесткой или упругой основе, и прошитыми краями сидения, т. н. бортами. Д. мягкий отли- чается от описанных выше типов Д. наличием пружинящих устройств на сидении, спинке и локотниках, покрытых сверху набивочно-на- стилочными материалами и обтянутых обопно-
Сидение состоит из прямоугольной деревян- ной рамы, на к-рой в мягких Д. укреплена покрывными и обойно-облицовочными мате- риалами. Мягкие Д. изготовляются нераз- борными и разборными, что облегчает их транс-
проволочная сетка с пру-
жинами. Поверх пружин
располагается слой насти-
лочно-набивочных материа-
лов — морской травы, кон-
ского волоса или др., проло-
женный сверху и снизу
обойно-покрывными мате-
риалами — бя.зыо, суровой
парусиной или др. — и оби-
тых сверху репсом, гобе-
леном, кожей или другими
обойно-облицовочнымп ма-
териалами. Передний борт
сидения Д. может быть
жестким или мягким, пру-
жинящим, т. н. ходовым.
Обивка сидения бывает
гладкая или фасонной
стежки, а само сидение —
цельным или состоящим из
отдельных подушек. Выпу-
клость сидения составляет
от 2 до 6 см.
Спинка Д. по устройству
аналогична сидению, выпол-
няется из тех же материа-
лов и устанавливается за
сидением вертикально, с на-
клоном от 10 до 14°.
Локотники бывают раз-
личной формы (круглые, в
виде поручней и т. д.) и
устройства (съемные, неот-
кидные и откидные, укреп-
ленные па шарнирах или
приспособлениях, фикси-
рующих их в промежуточ-
ных положениях и позво-
ляющих увеличивать длину
сидения).
Д. бывают жесткие, по-
лужесткие, полумягкие и
мягкие. У жестких Д.
сидение, спинка и локотни-
ки изготовляются из дре-
весины лиственных пород
с прозрачной отделкой или
хвойных пород с кроющей
34 Товарные словарь, т. 2
531
ДИВАН
портирование и установку. Они имеют раз-
нообразный ассортимент и различаются: а) по
конструкции спинки: с высокой или низкой
спинкой; с рамкой или полочкой над спинкой;
б) по размерам; в) по характеру отделки
необитых поверхностей (лакированные или
полированные); г) по виду обойно-облицовоч-
ных материалов (шелк, кожа, дерматин).
Д. мягкие, предназначенные для жилых
и общественных помещений, изготовляются
четырех основных типов (ГОСТ 6553—53),
краткая характеристика и размеры
к-рых приведены на рис. 1.
Д. последних моделей отличаются
простотой конструкции, изяществом
форм и красотой отделки. Для из-
готовления Д. используются пило-
материалы и фанера обычных (хвой-
ных или лиственных) и ценных пород
древесины; бронзированная проволо-
ка для сеток сидения; пружины из
8—10 витков закаленной стали;
шпагат; нитки; смоляной, столяр-
ный или водостойкий казеиновый
клей. В качестве набивочно-насти-
лочных материалов используются:
конский волос, морская трава, фи-
лоспадис, чий-волокно, мочало, ме-
бельная вата; в качестве обойно-
покрывных материалов — льно-джу-
то-кенафные ткани, льняные мешоч-
ные ткани, суровое льняное полотно
и т. п.; а в качестве обойно-облицо-
вочных — репс, макет, гобелен,
шелк, плюш, кожа, дерматин, ко-
жимит, текстовинит и т. д.
По качеству материалов и по каче-
ству изготовления Д. должны со-
ответствовать ГОСТ 6088—51 и ТУ,
утвержденным Комитетом по стан-
дартизации при Совете Министров
Союза ССР. В зависимости от приме-
ненных материалов Д. подразделяют-
ся на три класса (высший, первый
и второй), а по качеству —на 1-й
и 2-й сорта.
Д. высшего класса облицовываются
древесиной ценных пород (карель-
ская береза, орех, лимонное, крас-
ное или розовое дерево и т. п.).
Они полируются с зеркальным
или матовым блеском и обиваются
шелком, плюшем, гобеленом, кожей
и другими обойно-облицовочными
материалами. Д. первого класса об-
лицовываются снаружи и внутри
древесиной лиственных пород (дуб,
бук, клен, ясень и др.), полируются
в глянцевый тон и обиваются ме-
бельными тканями, дерматином или
текстовинитом. Ко второму классу
относятся Д. наиболее простой от-
делки.
Д., изготовленные в полном со-
ответствии с требованиями ГОСТ
6088—51, относятся к 1-му с. В Д.
2-го с. допускается не более трех из
следующих 13 дефектов и отклонений
в нормах ГОСТ 6088—51 (см. Ме-
бель)-. 1) недополмровка лицевых по-
верхностей; 2) незначительные вмя-
тины и царапины на лицевой
поверхности; 3) незначительное несоответ-
ствие древесины по цвету и текстуре; 4) уве-
личенные против допущенных стандартом
отклонения в размерах; 5) зазоры в соедине-
нии деталей; 6) заделки на лицевой поверх-
ности; 7) отклонение от равномерного направ-
ления бортов, кантов и швов; 8) незначитель-
ные морщины на обойно-облицовочных ма-
териалах; 9) увеличение заданного проектом
расстояния между лицевыми и обойными
гвоздями; 10) нечеткое нанесение рисунка
Рис. 2. Диван для сидения
Рис. 3. Мягкий диван с составной свинкой и сидением
633
ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ
534
имитационных поверхностей; 11) перекос
и несимметричность рисунка обойно-обли-
цовочных материалов; 12) незначительные
потеки и неравномерности по блеску отделки
на лицевых поверхностях; 13) незначитель-
ная неравномерность отделки по тону и цвету.
Пружинящие части Д. должны обеспечивать
эластичность, прочность и постоянство форм
данного элемента и не иметь вспучин, про-
валов, прощупываемых комков. Влажность
древесины в готовом изделии не должна пре-
вышать 8±2% абс., а влажность набивочно-
настилочных материалов 12±2% абс. Д. ка-
чеством ниже 2-го с. бракуются.
Д. вырабатываются на мебельных фабри-
ках. Маркируются несмываемой краской или
способом декалькомании с указанием товар-
ного знака изготовителя, артикула, сорта
изделия, даты выпуска и номера контролера
ОТК.
При транспортировании Д. обертываются
рогожей или бумагой и упаковываются в де-
ревянную клетку с прокладкой из стружки
или других упаковочных материалов.
Хранить Д. следует в закрытом сухом поме-
щении с нормальной темп-рой и влажностью
воздуха, предохраняя их от механических
повреждений.
ДИЕТЙЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ — пищевые
продукты, предназначенные для питания боль-
ных и выздоравливающих, а также применяе-
мые в детском и профилактическом питании.
Потребление Д. п. тесно связано с развитием
диетотерапии и использованием пищи в ка-
честве лечебного средства при различных
ааболеваниях. В СССР лечебное питание
широко применяется в клиниках, больницах
и санаториях. Организация сети диетических
столовых и продажа населению Д. п. дают
возможность больным пользоваться лечебным
питанием не только в больничных учрежде-
ниях, но и в обычных условиях. Пр-во диети-
ческих консервов и концентратов, готовых
к употреблению в пищу и пригодных для
хранения, способствует соблюдению диеты
даже в тех случаях, когда обычное приготов-
ление кулинарных блюд затруднено. Некото-
рые Д. п. отличаются от обычных продуктов
по своему хим. составу, что обусловливается
необходимостью ограничить или повысить
содержание тех или иных пищевых веществ
в лечебных диетах. В этих случаях в Д. п.
некоторые пищевые вещества удалены или
заменены другими. 'Гак, при сахарной бо-
лезни (диаоете) и ожирении, когда следует
ограничивать в пище содержание углеводов
(крахмала и сахара), употребляют особые
сорта хлеба с пониженным количеством крах-
мала, а также кондитерские изделия, напитки
и кулинарные блюда, приготовленные на
сахарине вместо сахара. При заболевании
подагрой прибегают к диетам с ограниченным
содержанием пуриновых веществ и повышен-
ным количеством жидкости. В этом случае
пользуются специально приготовленными кон-
сервами из отварного мяса и овощей, фрукто-
выми и овощными соками, киселями и компо-
тами. При туберкулезе легких применяют
лечебный и питательный напиток кумыс,
приготовленный из кобыльего молока. При
острых инфекционных заболеваниях в диету
34*
больных включают фруктовые и овощные
соки, концентрированные мясные и овощные
отвары (для приготовления из них бульонов),
молоко и молочнокислые продукты, фрукто-
вые и ягодные кисели и желе. При гиперто-
нии и других сердечно-сосудистых заболева-
ниях, при болезни почек применяют диеты
с ограниченным содержанием попаренной соли
и употребляют ахлоридный хлеб, выпечен-
ный без добавления соли. При сердечной
декомпенсации с отеками или при заболеваниях
почек назначают диеты, состоящие из про-
дуктов, богатых солями калия. При исто-
щении организма и анемии (малокровии)
употребляют продукты и кулинарные изде-
лия с гематогеном, являющимся белковым
концентратом и источником железа. При
вялости кишечника и постоянных запорах
вводят в рацион продукты с повышенным
содержанием клетчатки, вызывающей меха-
ническое раздражение кишечника. В этих
целях часто пользуются особым хлебом, вы-
печенным из муки с добавлением отрубей или
приготовленным из целых зерен пшеницы.
При других заболеваниях пищеварительного
тракта (язва желудка и двенадцатиперстной
кишки, колиты) избегают сильного механи-
ческого раздражения желудка и кишечника
и поэтому стараются не только ограничивать
содержание клетчатки в рационе, но и тща-
тельно измельчать пищу. В этом случае в ас-
сортимент Д. п. включают сухие крупяные
отвары и рисовую муку, овощные и фрукто-
вые шоре и кулинарные изделия пюреобраз-
ной и желеобразной консистенции.
В целях профилактики (предупреждения)
заболеваний, связанных с недостатком в пище
некоторых витаминов и минеральных элемен-
тов, пользуются пищевыми продуктами, специ-
ально обогащенными этими веществами. Так,
в некоторых местностях, где распространено
заболевание эндемическим зобом, вместо
обычной поваренной соли применяют иоди-
рованную соль, обогащенную соединениями
иода. На Крайнем Севере и в других районах
страны, где ощущается недостаток свежих
овощей и фруктов, употребляют продукты,
обогащенные витамином С (сахар, сухое
молоко, поваренную соль). При недостатке
в питании витаминов группы В применяют
различные сорта хлеба, обогащенные тиами-
ном (витамин В!), рибофлавином (витамин Вг)
и никотиновой кислотой (витамин РР). Неко-
торые пищевые жиры (столовый, кухонный,
сливочный маргарин и др.) специально обо-
гащают витамином А. В профилактическом
питании рабочих, занятых на вредных для
организма работах, пользуются Д. п., сни-
жающими профессиональные заболевания.
В этих случаях применяют молоко и кисломо-
лочные продукты, различные витаминизирован-
ные продукты, некоторые виды овощей и фрук-
тов (богатые пектиновыми веществами), мяс-
ные субпродукты (печень) и т. д.
Потребление Д. п. в детском питании тесно
связано с физиологическими особенностями
растущего организма. Для питания грудных
детей в возрасте от 4 до 6 месяцев рекомен-
дуются фруктовые и овощные соки и пюре,
сухие крупяные отвары и питательные смеси,
состоящие из пшеничной или рисовой муки
535
ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ — ДИНАМОМЕТР МЕДИЦИНСКИЙ
536
и сухих овощных и фруктовых порошков.
Набор Д. п. для детей старше 6 месяцев более
разнообразен. Он пополняется диетическими
кисломолочными продуктами, фруктовыми ки-
селями на натуральных экстрактах, а также
тщательно измельченными (гомогенизирован-
ными) фруктовыми, овощными и мясорасти-
тельными консервами (супы и пюре). Эти
продукты богаты ценными белками, витами-
нами и минеральными солями, необходимыми
для нормального роста и развития организма,
повышения его сопротивляемости к различ-
ным заболеваниям. Для детей, находящихся
на искусственном вскармливании, в первые
месяцы употребляют сухое гомогенизирован-
ное молоко, сходное по своему хим. составу
с женским молоком, сухие сливки и крупя-
ные отвары. В рацион детей, достигших
3—4 месяцев, вводят фруктовые и овощные
соки, а затем и другие Д. п. Для пополнения
рациона витаминами в детском питании при-
меняют витаминизированное молоко и молоч-
ные продукты, фруктовые и овощные соки,
пасты из дрожжей с добавлением сахара и
других вкусовых веществ, витаминизирован-
ные конфеты и шоколад. В питании больных
детей применяют сухое обезжиренное и полу-
жирное молоко, молочный белковый препарат
«каззоль» и пр. В питании школьников,
особенно младшего и среднего возраста, ши-
роко используют молоко и молочные про-
дукты, содержащие хорошо усвояемые соли
кальция и белки.
Пром, пр-во Д. п. в нашей стране получило
большое развитие. Различные отрасли пище-
вой пром-сти (хлебопекарная, кондитерская,
консервная, мясо-молочная и др.) выпускают
их в разнообразном ассортименте. Основные
требования, предъявляемые к пр-ву Д. п.,
сводятся к использованию особо свежего и
доброкачественного сырья, точному соблюде-
нию рецептур и технол. инструкций, приме-
нению технически совершенной аппаратуры,
позволяющей в наибольшей мере сохранить
цепные пищевые вещества и получить про-
дукты высокого качества. В этих целях изго-
товляют оборудование из нержавеющей стали
и керамики, производят сгущение и сушку
под вакуумом, подвергают гомогенизации
(механическая обработка, придающая про-
дукту нужную консистенцию) для тщательного
измельчения сырья и т. д. На предприятиях
по пр-ву Д. п. особое внимание уделяется
соблюдению санитарного режима. В целях
предупреждения порчи при хранении многие
Д. п. помещают в герметичную тару. Молоко
и молочнокислые продукты, предназначен-
ные для детей раннего возраста, расфасовы-
вают в бутылки емкостью 200—250 мл, рас-
считанные на однократное кормление ре-
бенка. Консервированные Д. п., к-рыс не
могут длительно храниться после вскрытия
герметичной тары (пастеризованные фрукто-
вые и овощные соки, гомогенизированные
супы и пюре для детей и другие консервы),
также фасуют в небольшие бутылки и банки
емкостью 100—200 мл. Такие продукты с мо-
мента вскрытия тары следует хранить не
более 24—48 час. при низкой темп-ре. На
этикетках указывают назначение продукта,
его хим. состав, способ употребления, дату
выработки и срок годности. На этикетках
для детских Д. п. приводят также дозировку
продукта для детей различного возраста.
Продажа Д. п. в крупных городах сосредото-
чена в специализированных магазинах, хо-
рошо оснащенных холодильным оборудова-
нием. Правильная организация розничной
продажи предусматривает строгий бракераж
поступающих в магазины товаров, рацио-
нальное размещение их в магазинах и точное
соблюдение установленных условий и сроков
хранения продуктов и санитарных правил
торговли. Крупные специализированные ма-
газины, торгующие Д. п., обслуживают врачи-
диетологи. Они консультируют покупателей
и проводят занятия с продавцами по вопро-
сам диетического питания. В обязанность
продавцов входит ознакомление покупателей
с назначением и свойствами Д. п. и способом
их употребления в пищу. Магазины, торгую-
щие Д. п., организуют выставки новых
товаров, проводят конференции с покупате-
лями и распространяют среди них листовки
и проспекты, рекламирующие Д. п.
Ассортимент специализированных магази-
нов, торгующих Д. и., насчитывает несколько
сотен наименований различных товаров. В за-
висимости от вида сырья Д. п. подразде-
ляются на хлебные изделия диетические,
молочные продукты диетические, колбасные
изделия диетические, кондитерские изделия
диетические, кулинарные изделия диетиче-
ские, консервы диетические и яйца диетиче-
ские (см.).
ДИМЕТИЛФТАЛАТ (Dimcthylphthalat), д и-
слоты, — средство для отпугивания кома-
ров и москитов. Относится к группе апте-
карских товаров (см.). Для отпугивания кома-
ров и москитов запахом Д. препарат наносят
на открытые части тела и на одежду перед
выходом в места, изобилующие комарами или
москитами. Выпускается в виде чистого пре-
парата, предохраняющего от укусов насеко-
мых в течение 1—6 час.; в виде 15%-ной
эмульсии и 20%-ного спиртового раствора,
предохраняющих в течение 1—5 час.; и 10%-
ного раствора, предохраняющего в течение
1—1х/« час.
На однократное смазывание лица, шеп, рук
требуется 1,5—2,0 г (15—20 капель). Д.
бесцветная, маслянистая, горючая жидкость
со слабым ароматическим запахом, почти не
растворима в воде, растворима в органиче-
ских растворителях. Показатели качества Д.
должны соответствовать требованиям ГОСТ
6043—51.
Для продажи населению Д. выпускается
в склянках по 50 г.
Хранение Д. должно производиться с пре-
досторожностью, вдали от огня.
ДИНАМОМЕТР МЕДИЦЙНСКИН, с и-
л о м е р, — прибор, служащий для замера
мышечной силы человека. Находит широкое
применение в клиниках и физкультурных
кабинетах. Измерение силы в Д. м. основано
на сжимании металлической пружины. В про-
дажу поступают Д. м. трех типов: ручной
для взрослых, ручной для детей и становой.
Д. м. ручной для взрослых
(рис. 1) предназначен для измерения силы
537
ДИНАМОМЕТР МЕДИЦИНСКИЙ — ДИСКИ ДЛЯ МЕТАНИЯ
538
сжатия кисти руки, максимальное усилие
90 кг, наименьшее деление шкалы 2 кг.
Рис. 1. Ручной динамометр
для взрослых
Д. м. ручной для детей (рис. 2)
служит для измерения силы сжатия кисти
руки детей, рассчитан на максимальное уси-
лие 30 кг, наименьшее деление шкалы 1 кг
(ТУ 904—52 Минздрава СССР).
Д. м. становой (рис. 3) предназначен
для измерения силы тяги разгибательных
мышц спины. При измерении силы становым
Д. м. ногами упираются о нижнюю скобу на
цепи, а руками тянут за верхнюю скобу.
Максимальное усилие 300 кг, наименьшее
деление шкалы соответствует 5 кг (ТУ М 972—
50 Минздрава СССР).
Основной деталью Д. м., воспринимающей
измеряемое усилие, является пружинная
обойма со шкалой. При сжа-
тии обоймы ручных Д. м.
и при растяжении ста-
нового противоположные
стороны обоймы сближают-
ся и перемещают зубчатую
рейку, к-рая поворачивает
зубчатку и указатель, нахо-
дящиеся на одной оси. Ука-
затели (стрелки) всех Д. м.
после прекращения нажима
остаются в положении, по-
казывающем наибольшее
приложенное усилие. Для
вторичного измерения уси-
лия стрелку необходимо
переставить в нулевое поло-
жение. Пружинная обойма
изготовляется из углероди-
Рпс. 3. Становой стой стали марки Ц7А и под-
динамометр вергается соответствующей
термической обработке. Все
детали покрыты блестящим слоем никеля.
Основное требование к Д. м.—точность и по-
стоянство показаний. Д. м. изготовляются
з-дом «Красногвардеец» Министерства здраво-
охранения СССР. Каждый выпускаемый з-дом
прибор смазывается нейтральной смазкой,
защищающей его от коррозии, завертывается
в парафинированную бумагу и укладывается
в индивидуальную картонную коробку. Хра-
нятся Д. м. в сухом помещении.
ДЙСКИ ДЛЯ ЗУБбВ — золотые круглые
пластинки, употребляемые для изготовления
искусственных зубов, зубных коронок и дета-
лей зубных протезов. Сравнительно с нержа-
веющей сталью, служащей для того же назна-
чения и обладающей такой же неизменяе-
мостью от кислорода воздуха и воды, золото
имеет преимущество в практически полной
хим. стойкости, к-рая исключает опасность
интоксикации организма. Д. д. з. изготов-
ляются из золота 916° (золота 91,6%, серебра
4,2%, меди 4,2%), обладающего повышенной
твердостью, достигнутой холодной прокаткой.
Толщина Д. д. з. 0,25—0,28 мм, диаметр
18, 20 и 23 мм, вес 1,0; 1,5 и 2.0 г. Средний
расход Д. Д. з. составляет: на коронку 1,25 г,
на литой зуб 2,8 г. Д. д. з. изготовляются на
ф-ках ювелирных изделий и продаются
в ювелирных магазинах. Маркировка, упаков-
ка и хранение — см. Ювелирные изделия.
ДЙСКИ ДЛЯ МЕТАНИЯ — спортивная
принадлежность, применяемая при трениров-
ках и состязаниях в метании на дальность.
Относятся к группе спортивных товаров
(см.). Производятся трех видов: деревянные,
металлические и резиновые. Деревянные ис-
пользуются при тренировках и соревнованиях,
металлические — при тренировках на откры-
площадках, резиновые — при трениров-
в закрытых помещениях.
Диски для метания деревянные
Д. д. м. д е р с в я н н ы е состоят из двух
боковин, изготовляемых из березового капа,
чинары, бука или карельской березы. Боко-
вины пропитываются олифой, склеиваются и
вставляются в металлический обод. В центре
диска имеется гайка с болтом и шайбой, с по-
мощью к-рых производится регулирование
веса диска путем замены шайб разного веса.
По ГОСТ 7544—55 диски деревянные произво-
дятся пяти размеров (см. табл. 1).
Д. д. м. деревянные должны быть чисто
обработаны, не иметь трещин, сколов и заусен-
цев. Для боковин используется здоровая
ДИСКИ ДЛЯ МЕТАНИЯ — ДИХЛОРЭТАН_____________540
плотная древесина влажностью до 13%.
Д. д. м. деревянные изготовляют гл. обр.
артель «Спортснабжение» в Москве, ф-ка
«Динамо» в Эстонии, ф-ка спортинвентаря
в Харькове.
Таблица 1
Наименование деревянных дисков для метания Внешний диаметр (в мм) Толщина в средней части (в мм) Вес (в г)
Мужской .... 220 44 2000
Юношеский . . . 200 37 1500
180 37 1000
165 34 750
Детский малый . 150 30 500
Д. д. м. металлические состоят
из полого корпуса, пробки и болта. Корпус
в пробка алюминиевые литые, болт — сталь-
ной. Полый корпус позволяет придать диску
стандартный размер. Вес металлических ди-
сков уточняется также с помощью стальных
шайб, нанизываемых на пробку. Произво-
дятся трех размеров (см. табл. 2).
Таблица 2
Наименование металлических дисков для метания Внешний диаметр (в мм) Толщина в средней (в мм) Вес (в г)
Мужской .... 220 44 2000
Юношеский . . . 200 37 1500
Женский .... 180 37 1000
Наружная поверхность должна быть ров-
ной и гладкой, без трещин, раковин и заусен-
цев. Производятся по ТУ 845—51 Комитета
по физической культуре и спорту при Совете
Министров СССР гл. обр. з-дом Министерства
местной промышленности РСФСР в г. Сверд-
ловске и артелью «Металлист» в г. Гомеле
Белорусской ССР.
Д. д. м. резиновые изготовляются из
вулканизированной резины по ТУ 1350—51
Комитета по физической культуре и спорту
при Совете Министров СССР гл. обр. з-дом №4
треста Мосгорхимпром. Размеры и вес — см.
табл. 3.
Таблица 3
Наименование резиновых дисков для метания Внешний диаметр (в мм) Толщина в средней части (в мм) Вес (в г)
Мужской .... 220 44 2000
Женский 180 37 1000
Резиновые Д. д. м. должны быть монолитны
с гладкой поверхностью.
Маркировка дисков производится методом
декалькомании или клеймения и должна со-
держать указание предприятия-изготовителя,
года выпуска, ГОСТ или ТУ и веса изделия.
Диски деревянные упаковывают поштучно
в картонные коробки. Резиновые диски ynaj
ковывают поштучно в конверты из плотной
бумаги. Коробки или конверты по 10—30 шт.
упаковывают в деревянные ящики с проклад-
кой древесной стружкой или соломой. Металли-
ческие диски упаковывают в ящики-решетки
по 25 шт. На ящиках указывается предприя-
тие-изготовитель, наименование изделия, его
вес и количество. Транспортирование и хра-
нение — см. Спортивные товары.
ДИУРЕТЙН (Diuretinum) теобромин-
мочегонное и сосудорасширяющее средство.
Относится к группе аптекарских товаров
(см.). Применяется при стенокардии, гипер-
тонической болезни, отеках сердечного и по-
чечного происхождения; обладает свойством
не оказывать возбуждающего влияния на
центральную нервную систему. Дозировка:
взрослым по 1—2 таблетки на прием 2—3 раза
в день; высшие разовые дозы (в г) для детей:
до 6 месяцев — 0,05, до 1 года — 0,1, до
2 лет — 0,15, 3—4 лет—0,2, 5—6 лет —
Основным сырьем для получения Д. яв-
ляется теобромин (алкалоид), добываемый
из шелухи семян какао, а также получаемый
синтетическим путем, и салициловокислый
натрий. Д. прессуется в таблетки белого
цвета по 0,5 г, хорошо растворяется в воде.
Показатели качества должны соответство-
вать требованиям фармакопейной ст. 53—121
Министерства здравоохранения CCCR Для про-
дажи населению Д. пакуется по 6 и 10 табле-
ток в конволютах. Хранение в сухом месте.
ДИХЛОРЭТАН, хлористый эти-
лен, — органическое хим. соединение, полу-
чаемое путем взаимодействия этилена с хло-
ром. Представляет собой бесцветную или
слегка желтоватую жидкость с запахом,
напоминающим запах хлороформа. Д. тя-
желее воды; пары его тяжелее воздуха, в воде
не растворяется; хорошо растворяет жиры
и масла, ядовит, огнеопасен. Д. применяется
в качестве фумиганта (см. Инсектисиды) для
уничтожения насекомых — вредителей зерна
и для обеззараживания почвы виноградников
от филлоксеры. Газация складских поме-
щений и подполий производится чаще всего
путем развешивания мешков, смоченных Д.
Продолжительность газации при средне-
суточной темп-ре 18—25° — 2—4 суток.
Примерная норма расхода Д. — 300 г на
1 м3 помещения. На посевные свойства зер-
новых культур Д. не оказывает вредного
влияния. После газации зерна проводят
его дегазацию. Отсутствие Д. в зерне уста-
навливается по полному отсутствию запаха
Д. Для борьбы с филлоксерой на виноград-
никах Д. вносят в почву вокруг зараженных
виноградных кустов (расход 800—1000 г
на 1 м3 площади). Д. вырабатывается пред-
приятиями Министерства химической про-
мышленности по ГОСТ 1942—42. Упаковы-
вается в стальные бочки по 200 кг или стек-
лянные бутыли до 30 кг, к-рые заполняются
продуктом на 90% объема тары. Тара герме-
тично укупоривается и снабжается ярлыком
с надписью «Яд». При использовании Д.
I\ cm. Дичь пернатая
/-Фазан; 2-дикий гусь; s-рябчик; 4-глухарь; 5-тетерев; 6-куропатка серая; 7-казарка; s-белая
куропатка; 9-дикая утка
541
ДИЧЬ ПЕРНАТАЯ — ДИЭТИЛПАРАФЕНИЛЕН ДИАМИНСУЛЬФ АТ
542
необходимо помнить, что при вдыхании его
паров может наступить отравление; работу
необходимо производить в противогазе; нельзя
допускать попадания Д. на незащищенные
участки тела; хранить в тщательно закупо-
ренном виде в огнебезопасных помещениях.
ДИЧЬ ПЕРНАТАЯ делится на следующие
группы: а) боровая (лесная), в к-рую входят
глухари, тетерева, рябчики, куропатки белые,
фазаны (см.) и др.; б) горная — куропатки
горные (см.), ипдеики горные (уллары) и др.;
в) степная — куропатки серые (см.), пере-
пела, стрепеты, дрофы и др.; г) водоплаваю-
щая — гуси, утки, лысухи и др.; д) болот-
ная— бекасы, дупеля, кулики и др. Организо-
ванные заготовки ведутся только лесной
и частично горной и степной Д. п. Водопла-
вающая и болотная Д. п. не заготавливается
и в продаже встречается только в местах
добычи. Мясо Д. п. содержит больше белков,
чем другие виды мяса, и при этом меньше
неполноценных белков. По хим. составу и
пищевым качествам отличается от мяса до-
машней птицы значительно меньшим содержа-
нием жира в мясе. Мясо Д. п. имеет своеоораз-
ный вкус и аромат. Средний хим. состав мяса
Д. п. различных видов приводится в таблице.
Название Вода Бел- ковые веще- ства Жир Без- азоти- тивные веще- Зола
Глухарь . . Куропатка 73,00 23,30 1,60 0,9 1,20
г.рря я . . . 71,96 25,26 1,43 Следы 1,39
Рябчик . . . 71,70 23,80 2,10 1,10
Тетерев . . . 73,20 22,90 2,00 0,8 1,10
Фазан.... 73,47 23,89 0,98 0,5 1,16
В соответствии с ОСТ 3185 Д. п. делится
на два сорта: 1-й и 2-й. К 1-му с. относятся
тушки, правильно оправленные, неповрежден-
ные, не мятые, с чистым и крепким оперением,
с нсвысохшей шейкой, с полным и крепким
подпаростом (оперением нпжней части брюш-
ка). Ко 2-му с. относятся тушки с легким по-
вреждением при добыче, неправильно оправ-
ленные, со слабым поднаростом и слегка
загрязненным оперением. Оправка тушек за-
ключается в очистке оперения от грязи и
крови, тщательном его приглаживании, вы-
тягивании ножек вдоль хвоста, плотном при-
жатии крыльев к туловищу и подвертывании
головы под крыло. Оправленные тушки
замораживают, сортируют по виду и качеству,
плотно завертывают в оберточную бумагу и
упаковывают в деревянные ящики, выложен-
ные бумагой. На торцах ящика делается над-
пись с обозначением предприятия, количества
тушек, вида Д. п. и веса нетто. Упаковка
в один ящик Д. п. разного сорта или разного
вида не допускается. В ящик укладывается
следующее количество тушек: глухарей 16,
куропаток белых 60, куропаток горных 160,
куропаток серых 80, рябчиков 120, фазанов 40.
Хранят Д. п. при темп-ре не выше —6°.
Д. п. — деликатесный продукт, обладаю-
щий тонким вкусом, своеобразным ароматом
и хорошими пищевыми качествами. Для
мяса Д. п. характерны четко выраженные
привкусы, зависящие от кормов. Боровая
дичь, напр., чаще всего отличается легкой
«горчинкой» и смолистым привкусом. Из
Д. п. готовят гл. обр. вторые блюда, реже —
первые. Наилучший способ приготовления —
обжаривание целыми тушками. Тушеными
готовят преимущественно глухарей и тетере-
вов. Куропаток, глухарей и тетеревов можно
готовить и запеченными с соусами. Отварной
Д. п. готовят очень редко, т. к. жареной она
вкуснее. Отличным тонким вкусом обладают
натуральные и фаршированные котлеты из
филе Д. п.
ДИЭТИЛПАРАФЕНИЛЕНДИАМИНСУЛЬ-
ФАТ (сокращенное название ТСС)
‘ 6/N\ ^>NH2-H8SO4 — химикат, пред-
ставляющии собой мелкие кристаллы
серовато-коричневого цвета, легко раствори-
мые в воде. Относится к группе фотохимика-
тов (см.). В пр-ве получается при кон-
денсации гидрохинона с анилином в при-
сутствии хлористого цинка и хлористого
кальция. Применяется в цветной фотографии
в качестве проявляющего вещества при обра-
ботке цветных негативных пленок. Может
быть заменен диэтилпарафенилендиамин-
хлоргидратом в одинаковом количестве.
Наиболее распространенный рецепт диэтил-
парафенилендиаминового проявителя следую-
лиэтилпарафениленлпамиисульфат 2,8 а
сульфит натрин безволкый. . ’ ' -
поташ..................
бромистый калий........
Действие Д. состоит в том, что возникающие
при проявлении цветной пленки продукты
окисления Д. вступают в реакцию с краско-
образующими веществами (цветными компо-
нентами), содержащимися в эмульсионных
слоях пленки, и во взаимодействии с ними
образуют красители.
Д. ядовит, попадание на кожу сухого Д.
или его растворов может вызывать экзему,
поэтому его применение требует соблюдения
особых предосторожностей: при работе с Д.
необходимо пользование резиновыми перчат-
ками, при попадании Д. или его растворов на
кожу пораженное место следует промыть водой
(без мыла), затем 1%-ным раствором уксус-
ной кислоты, снова водой и насухо вытереть.
Вследствие особой токсичности Д. в пози-
тивном процессе вместо него применяет-
ся гтилоксиэтилпарафенилендиаминсулъфат
(см.), менее энергичный, чем Д., дающий
красители, менее совершенные по своей спек-
тральной характеристике, но значительно ме-
нее опасный для кожи.
Качественность Д. может быть установлена
по его внешнему виду. Сильно потемневший
продукт для применения не годен. Д. выпу-
скается по 'ГУ предприятиями Министерства
химической промышленности СССР и посту-
пает в продажу в стеклянных банках, а также
в картонных или жестяных оцинкованных
50;
543
ДНЕВНИКИ ШКОЛЬНЫЕ — ДОГОВОР ПОСТАВКИ
544
коробках в расфасовке от 25 г и больше. Д. сле-
дует хранить в сухих помещениях в тщательно
закупоренном виде. Маркировка — см. Фото-
химикаты.
ДНЕВНИКЙ ШКОЛЬНЫЕ предназна-
чаются для записи расписания школьных
уроков, домашних заданий по учебным дис-
циплинам, оценок успеваемости учащегося
и других сведений по прохождению занятий
в школе. Относятся к группе бумажно-кар-
тонных товаров (см.). Д. ш. представляет
собой тетрадь объемом в 40 книжных листов
размером (в мм) 170 X 205. Переплет твер-
дый, обрезной, составной, с крышками из
картона, крытыми обложечной бумагой; ко-
решок переплета — из переплетного колен-
кора. Листы — из бумаги писчей № 2 весом
65 г/мг или писчей цветной светлых оттенков
весом 60—80 г/.и2 с табличной печатью для
записей. На верхней крышке переплета пе-
чать по установленной форме для вписывания
фамилии и имени ученика, наименования
школы и т. д. Объем Д. ш. рассчитан на пол-
ный год обучения. В зависимости от качества
изготовления Д. ш. могут быть 1-го и 2-го с.,
причем ко 2-му с. относятся изделия с незна-
чительными дефектами печати и отделки пе-
реплета. Д. ш. выпускаются по ТУ, утвержден-
ным Министерством просвещения РСФСР.
Маркируются типографской печатью на ниж-
ней стороне крышки переплета с указанием
предприятия-изготовителя, розничной цены
и сорта (для изделий 2-го с.). Упаковываются
в бумажные пачки по 50 шт. в каждой. Транс-
портирование и хранение — см. Бумажно-
картонные товары.
ДОГОВОР ПОСТАВКИ — письменное согла-
шение, устанавливающее взаимоотношения
между гос., кооперативными и общественными
предприятиями и организациями о поставке
товаров. Д. п. в советском социалистическом
хозяйстве являются связующим звеном между
планом и принципами хозрасчета, на основе
к-рых строится работа хозорганов. Основное
значение Д. п. заключается в том, что они
служат выполнению народнохозяйственных
планов, укреплению плановой дисциплины
и хозрасчета, улучшению качества и ассор-
тимента продукции и ускорению оборачивае-
мости средств.
Д. п. заключаются в соответствии с Основ-
ными условиями поставки (см.), к-рыми регу-
лируются важнейшие вопросы, общие для
всех поставщиков и потребителей данного
вида продукции. Проекты Основных усло-
вий разрабатываются министерствами-постав-
щиками и согласовываются с министерства-
ми (ведомствами) — основными потребителями
данной продукции. В отношении важнейших
видов товаров они утверждаются Советом
Министров СССР.
Генеральные Д. п. заключаются
между состоящими на хозрасчете главками
министерств, центрами кооперативных систем,
трестами, центральными, сбытовыми, снабжен-
ческими и заготовительными организациями
в соответствии с плановыми заданиями и Ос-
новными условиями поставки. На основании
генеральных Д. п. нижестоящими звеньями
поставщика и потребителя заключаются до-
говоры, именуемыелок альными Д.п. Гене-
ральные Д. п. регулируют в основном порядок
заключения локальных Д. п., предусматривая
количество и групповой ассортимент подле-
жащей поставке продукции и распределение
ее между поставщиками и потребителями,
структуру договорных связей с точным указа-
нием, какие предприятия и хозяйственные
организации заключают между собой локаль-
ные Д. п. Генеральные Д. п. предусматривают
также имущественную ответственность сторон
за несвоевременное заключение локальных
Д. п. и другие обязательства по соглашению
сторон.
Содержанием локальных Д. п. являются
конкретные обязательства поставщика и потре-
бителя, определяющие количество подлежащей
поставке продукции, сроки и порядок постав-
ки, качество продукции, ее комплектность и
развернутый ассортимент, цену продукции
и общую сумму поставки, порядок расчетов
и имущественную ответственность сторон за
невыполнение Д. п. За невыполнение обяза-
тельств по локальным договорам стороны по
генеральным договорам ответственности не
несут.
Прямые Д. п., так же как и локальные,
заключаются между поставщиками и поку-
пателями, но при отсутствии генеральных
договоров, в следующих случаях: а) когда
у министерства-поставщика или министерства-
покупателя нет хозрасчетного центра по
сбыту или снабжению и поэтому не может
быть заключен генеральный договор; б) когда
у хозрасчетных центров незначительна сеть
нижестоящих звеньев; в) когда количество
продукции, подлежащей поставке, незначи-
тельно или г) когда предметом поставки яв-
ляется сложное или индивидуальное обору-
дование; д) когда центры поставщиков и по-
купателей согласились осуществлять поставку
по прямым договорам.
Долевой Д. п. является одним из
видов прямого и локального, в к-ром стороной
(поставщиком или покупателем) является
не одна организация, а несколько (в ка-
честве дольщиков), каждая из к-рых участвует
в договоре соответственно доле поставляе-
мого или закупаемого ею количества про-
дукции; каждый дольщик несет ответствен-
ность в пределах той доли, к-рую он принял
на себя при заключении Д. п.
Обязательства, возникающие в результате
единовременных закупок, оформляются пись-
менными разовыми договорами, в
к-рых также должны быть предусмотрены
конкретные обязательства по всем основным
вопросам; разовый договор может быть заклю-
чен и путем обмена письмами или телеграм-
мами, с указанием в них всех существенных
условий договора.
Бездоговорная поставка не допускается.
В виде изъятия стоимость отгруженной без
договора продукции взыскивается арбитра-
жем с грузополучателей (плательщиков) лишь
при поставке в счет плана I квартала, если
отгрузка произведена до истечения срока
заключения договоров, а равно с Главсна-
бов, их местных органов и других хозрасчет-
ных организаций, по указанию к-рых про-
изведена отгрузка, но лишь в том случае,
если по запросу поставщика грузополуча-
545
ДОГОВОР ПОСТАВКИ
546
тель не дал согласия на отгрузку, а указанная
хозрасчетная организация повторно дала ука-
зание об отгрузке.
Количество подлежащих поставке то-
варов должно быть указано в Д. п. точно,
а не приблизительно, и определяется как
в денежном, так и в натуральном выражении.
Количество нс распределяемой в плановом
порядке продукции устанавливается соглаше-
нием сторон, а в остальных случаях — в со-
ответствии с выделенным фондом.
ров может быть установлен в Д. п. на весь
год с правом ежеквартального его уточне-
ния, к-рое проводится: по продтоварам за
20 дней, а по промтоварам за 25 дней до на-
чала квартала. Уточнение оформляется сто-
ронами путем обмена письмами или подписа-
нием соответствующей спецификации. Опто-
вым базам-поставщикам главных управлений
оптовой торговли Министерства торговли СССР
торгующие организации и внерыночные потре-
бители имеют право вносить предложения об
уточнении ассортимента за 70 дней до начала
квартала (см. Ассортимент и Заказы торгую-
щих организаций промышленности).
В Д. п. должен быть указан общий срок,
на к-рый он заключается (год, квартал, сезон,
разовая поставка), но, кроме того, обусловли-
ваются и частные сроки поставки (месячные,
декадные, дневные и т. п.). В Д. п. уста-
навливаются способ и порядок по-
ставки: отгрузка товаров ж.-д., водным или
автомобильным транспортом, доставка това-
ров на склад получателя, в т. ч. центра-
лизованная доставка товаров (см.), сдача то-
вара на складе поставщика (оптовой конторы,
базы или предприятия пром-сти); если поку-
патель имеет двух или более получателей (баз,
магазинов и т. д.), в адрес к-рых должен
быть доставлен товар, то поставка произво-
дится на основании разнарядок, направляемых
поставщику в сроки, установленные в Основ-
ных условиях поставки или Д. п. В разнаряд-
ках принято указывать наименование поку-
пателя и получателей товара, данные о том,
кто является плательщиком, номер его расчет-
ного счета и отделения банка, в к-ром он
открыт, количество и ассортимент товара,
подлежащего поставке, срок отгрузки, стан-
ция (пристань) и железная дорога (пароход-
ство) назначения. Разнарядки должны быть со-
ставлены с учетом минимальных норм отгруз-
ки, обусловленных Основными условиями по-
ставки или Д. п. Если покупатель сам выво-
зит товар со склада поставщика, в Д. п.
предусматривается срок, в течение к-рого
покупатель обязан вывезти товар с момента
получения от поставщика извещения о готов-
ности товара к отпуску, а также ответствен-
ность поставщика за прогон или простой
авто- или гужтранспорта.
В Д. п. указываются точные цены, а также
номер и дата прейскуранта или постановле-
ния, к-рым эти цены утверждены. В отноше-
нии качества товара в Д. п. указывается номер
стандарта; если в отношении данного вида
товара утвержденного стандарта нет, то
к договору прилагаются ТУ, к-рым должен
соответствовать товар, или образцы. В догово-
ре обусловливается также сортность товара,
35 Товарный словарь, т. 2
а в отношении комплектности — включается
перечень предметов, входящих в состав комп-
лекта, если он не указан в стандарте или ТУ.
Порядок расчетов обычно содержится в Основ-
ных условиях (акцент, аккредитив, платеж-
ные поручения), но при отсутствии таких
указаний обусловливается в Д. п. (локальных,
прямых).
Указания о порядке направления докумен-
тов, связанных с выполнением Д. п. (доку-
ментообороте),— копии счетов, ж.-д. накладные
и т. п., а также указания о таре и_ упаковке,
о количественной и качественной приемке
излагаются в Д. п., если соответствующие
данные отсутствуют в Основных условиях по-
ставки товаров.
В целях гарантии исполнения Д. п. и обес-
печения договорной дисциплины устанавли-
ваются санкции (пеня, неустойка, штраф),
размеры к-рых дифференцируются в зависи-
мости от значения и характера отдельных
обязательств. Уплата санкций не освобождает
от возмещения убытков, причиненных не-
исполнением обязательств, в части, пе покры-
той суммой уплаченных санкций (за исклю-
чением убытков, понесенных покупателем в
связи с поставкой товаров ненадлежащего
качества), а также от исполнения Д. п. Размер
и виды санкций определяются Основными
условиями поставки. В Д. п. не могут быть
установлены иные размеры или виды санкций,
чем те, к-рыс указаны в Основных условиях
поставки, за исключением случаев, когда
в этих условиях прямо предусмотрено, что
санкции за то или иное нарушение устанавли-
ваются в Д. п.; в равной море допускается
установление дополнительных санкций за на-
рушение дополнительных обязательств, не пре-
дусмотренных Основными условиями и не на-
ходящихся в противоречии с- ними. В отдель-
ных же случаях санкции установлены поста-
новлением Правительства. Так, напр., за
просрочку платежа установлена пеня в
0,01% в день. Надлежащее воздействие на
сторону, нс выполняющую обязательств по
Д. п., возможно лишь в том случае, когда
контроль за его выполнением ведется не от
случая к случаю, а систематически, с первого
дня его действия. Учет выполнения Д. п.
производится на основании договорной спе-
цификации, разнарядок, счетов и приемных
документов. Итоги подводятся по каждому
частному установленному в Д. п. сроку испол-
нения (подекадно, по месяцам и т. п.).
Односторонний отказ от выполнения Д. п.
и одностороннее изменение его условий вос-
прещаются. В исключительных случаях рас-
торжение или изменение Д. п. допускается:
а) по распоряжению руководителя ведомства
или кооперативного центра, если Д. п. заклю-
чен между органами, ему подведомствен-
ными; б) по постановлению Правительства
Союза ССР, если Д. п. заключен между
органами разных ведомств и если хотя бы
одна из сторон является предприятием пли
организацией общесоюзного значения; в) в по-
рядке, установленном законодательством союз-
ных республик, если обе стороны являются
учреждениями или предприятиями респуб-
ликанского или местного значения. Стороны
не вправе также вносить в Д. п. изменения,
547
ДОЗАТОР
548
противоречащие плану, закону, Основным
Всловиям поставки или генеральному Д. п.
средача прав и обязанностей по Д. п. дру-
гой организации должна быть оформлена
передаточной надписью за подписями пред-
ставителей заинтересованных организаций.
Передаточная надпись может быть изменена
обменом письмами между этими организа-
циями. При передаче точно устанавливается
срок, с к-рого права и обязанности переходят
к новой организации.
Для заключения Д. п. установлены следую-
щие сроки: для генеральных — 30 дней после
утверждения Правительством гос. плана снаб-
жения народного хозяйства, а для прямых
и локальных — 60 дней после утверждения
атого плана, договоры краткосрочные и разо-
вые — в течение 10 дней после того, как сто-
ронам стало известно о необходимости по-
ставки. Проект Д. п. составляется постав-
щиком, и два экземпляра, подписанные по-
ставщиком, направляются покупателю. При
несогласии с тем или иным пунктом Д. п.
покупатель составляет протокол разногласий
и в 10-дневный срок направляет его постав-
щику. Последний должен в такой же срок
урегулировать разногласия с покупателем,
а спорные вопросы передать на разрешение
арбитражей системы Министерства торговли
СССР по внутрисистемным Д. п. и в органы
гос. арбитража по всем остальным преддо-
говорным спорам (см. Арбитраж).
Претензии и иски, Госторгиздат, М., 1953;
..rj—, са-
Использова-
труд про-
де аде п. л., щреидман о. м., чир-
ков Г. И., Хозяйственный договор и его роль
в снабжении народного хозяйства СССР, М., 1953;
Халфина Р. О., Значение и существо договора
в Советском гражданском праве, М., 1954; Язев
В. А., Договор поставки в системе советской торгов-
ли, Госторгиздат, М., 1956.
ДОЗАТОР — прибор, измеряющий задан-
ную величину порции к.-л. вещества. В тор-
говле Д. применяются для порционирования
гл. обр. жидких и сыпучих товаров, напр.:
алкогольных и безалкогольных напитков,
молока, керосина, а также крупы,
хара-песка, муки и т. п. "-------------
ние Д. значительно облегчает
давцов, ускоряет отпуск товаров' ’ покупа-
телям, улучшает санитарно-гигиенические
условия торговли. Порционирование товара
с помощью Д. может производиться как
непосредственно за прилавком, при отпуске
покупателю, так и в подсобных помещениях
магазинов или на специальных фасовочных
предприятиях.
Различают Д. объемные и Д. весо-
вые. Первые служат для измерения о б ъ е-
м а порции товара (в л, мл и т. д.),
а вторые — для измерения веса порции
(в кг, гит. д.). Д. весовые представляют
собой весы (порционные, автоматические,
полуавтоматические), применяемые для пор-
ционной развески сыпучих и жидких про-
дуктов и материалов. Определение веса пор-
ции сыпучего продукта на весах однократного
взвешивания показано на приводимой ниже
схеме (рис. 1).
Чашка 1, подвешенная к концу коромысла 2,
под действием гирь опускается вниз; одно-
временно находящийся на другом конце
Рис. 1. Автоматические порционные весы
коромысла ковш 3 поднимается вверх и откры-
вает заслонку 4, через к-рую продукт из
бункера 5 поступает в ковш и заполняет его.
Ковш опускается вниз, а коромысло начи-
нает подниматься вверх. В какой-то момент
коромысло достигает равновесия, заслонка
закрывается и поступление продукта в ковш
прекращается, но ковш, по инерции про-
должая опускаться вниз, касается особого
упора 6; при этом в ковше открывается его
дно 7, удерживаемое щеколдой 8; взвешенная
порция продукта поступает в приемник 9.
Освобожденный ковш под тяжестью гирь на
чашке снова поднимается вверх, дно ковша
закрывается, заслонка открывается, и про-
дукт из бункера снова начинает поступать
в ковш, т. е. цикл порционного взвешивания
повторяется.
Дозирующие автоматические весы входят
в состав фасовочного оборудования (см. Фа-
совка товаров).
Всякий Д., применяемый в торговле, обычно
состоит из питателя, измерителя и привод-
ного устройства. Питатель Д. служит
для хранения некоторого запаса дозируемого
продукта. Обычно он представляет собой
к.-л. резервуар или бункер, подключаемый
к измерителю Д. Иногда роль питателя вы-
полняет тара (напр., бочка), в к-рой хранится
товар. Продукт может подаваться из пита-
теля к измерителю либо под действием соб-
ственного веса («самотеком»), либо прину-
дительно, напр. под действием избыточного
давления, создаваемого в полости питателя
сжатым газом, или за счет вакуума (разре-
жения), создаваемого в полости измерителя.
Измеритель Д. осуществляет измере-
ние порций продукта. Он снабжается отсека-
телем, регулирующим поступление продукта
из питателя и выдачу отмеренной порции.
В качестве измерителя объема жидкостей
могут служить: один или несколько мерных
сосудов с отсекателем в виде поворотного
крана (рис. 2, а); камера с подвижной пере-
городкой (поршнем, диафрагмой и отсекате-
лем в виде клапанов — рис. 2,6); кран с пово-
549
ДОЗАТОР
550
ротной пустотелой пробкой (рис. 2, в), черпак,
погружаемый под уровень жидкости. Для
косвенного измерения объема порции жид-
кости по времени ее истечения через калибро-
ванное отверстие может служить электри-
ческое реле времени ит. д. Приводное
устройство Д. служит для его вклю-
чения и выключения. Обычно в Д., предна-
значенных для торговли, приводное устрой-
ство выполняется так, что после разового
Рис. 2. Схема регулирования выдачи
отмеренной порции дозатором:
а — отсекатель в виде поворотного крана;
б — камера с подвижной перегородкой и
отсекателем в виде клапанов; в — кран о
поворотной пустотелой пробкой
включения элементов управления (рукоятки,
кнопки и т. п.) Д. выдает лишь одну порцию
товара, т. е. совершает один цикл работы.
В некоторых случаях приводное устройство
сделано так, что после разового включения
Д. выдает порции, пока продолжается подача
Рис. 3. Схема дозатора молока;
1 — бак длн молока; 2 — ме-
шалка; 3 — всасывающий тру-
бопровод; 4 — сливной патру-
бок; 5 — раздаточный клапан
с рукояткой; 6 — клапан обрат-
ный; 7 — переливная трубка;
8 — мерный сосуд; Ч — по-
плавковый клапан; 10 — диск
установки дозы; 11 — блоки-
ровочный клапан; 12 — пе-
дальный вакуумнасос для от-
соса воздуха из мерного сосуда
товара из питате-
ля, т. е. совершает
несколько циклов.
Конструкция Д.
зависит от физико-
химических и по-
требительских осо-
бенностей продук-
И з числа объем-
ных Д. распро-
страненными кон-
струкциями явля-
ются следующие.
Д. молока
(рис. 3). Измери-
телем служит гра-
дуированный ци-
линдр, соединен-
ный вертикальной
трубой с резервуа-
ром для молока.
Молоко всасывает-
ся в цилиндр через
клапан благодаря
разрежению, соз-
даваемому вакуум-
насосом в полости
измерителя. Уро-
вень молока в ци-
линдре определяет-
ся высотой по-
ложения перелив-
ной трубки, через
к-рую излишек мо-
лока стекает об-
ратно в резервуар.
Высота поло-
жения переливной
трубки устанавли-
вается маховичком, сцепленным с зубчатой
рейкой. Слив измеренной порции молока осу-
ществляется через раздаточный клапан, распо-
ложенный в нижней части градуированного
цилиндра. С помощью Д. можно отпускать
молоко порциями по 0,25; 0,5; 0,75 и 1 л.
Д. сиропа типа ПДСА (рис. 4).
Измерителем служит проходной кран, по-
воротная притертая по корпусу пробка к-рого
имеет две поочередно заполняемые сиропом
камеры вместимостью по 20 мл. Пробка пово-
рачивается на 180° с помощью рукоятки.
Сцепление рукоятки с пробкой осуществляется
через двухзаходную храповую собачку. Сироп
поступает в мерные камеры самотеком из
расположенного вверху резервуара (стеклян-
ного стакана). Слив измеренной порции си-
ропа производится также самотеком, через
нижний раздаточный патрубок. В этот же
патрубок выведена раздаточная коммуника-
Рис. 4. Дозатор типа ПДСА для
цпя газированной воды. Вода омывает стенки
очередной мерной камеры. Габариты ПДСА
(в мм) 150 X 75 X 205; вес 5 кг.
Д. водки типа ДН (рис. 5). Изме-
рителем служит поршневой насос простого
действия. Резервуар для водки, вместимостью
5 л, расположен под насосом. Движение порш-
ня насоса вверх (всасывающий ход) осуще-
ствляется с помощью рукоятки. Движение
поршня вниз (нагнетательный- ход) проис-
ходит автоматически, под действием пред-
назначенного для этой цели груза. Выдача
порции водки производится при нагнетатель-
ном ходе поршня через раздаточный патру-
бок. Для точности измерения доз, завися-
щей от хода поршня, перемещение рукоятки
контролируется специальным механизмом.
Объем дозы 50 мл. Выдача увеличенных пор-
ций (кратных 50 мл) производится, как и во
всех Д. с постоянной дозировкой, повторе-
нием рабочего цикла.
Д. керосина КМ (ксросиномер).
Состоит из двух тарировациых мерных камер
551
ДОЗАТОР — ДОЛОТО
552
(рпс. 6), соединенных с приводным рычагом,
при вращении к-рого до упора нижняя, ранее
наполненная, камера переводится в верхнее
положение, и жидкость самотеком сливается
через канал в неподвижной пробке крана.
Верхняя камера дозирующего устройства
при этом переходит под пробку и напол-
няется керосином через другой канал в пробке
крана и питающую трубку, соединенную
с напорным резервуаром, ~ " --------
керосин. Воздух из
наполняемой камеры
выходит через возду-
хопровод. Выливаю-
щаяся изпробки струя
керосина проходит че-
рез сливную воронку
и сливной кран в под-
ставленную посуду.
Блокировка осущест-
вляется давлением
струи керосина на ло-
пасти блокирующего
рычага, к-рыи не поз-
воляет камере повер-
нуться до полного
слива керосина. Д.
керосина типа КМ
является частью тор-
гового полуавтома-
та, устанавливаемого
обычно в керосино-
вых лавках для не-
посредственного от-
пуска керосина поку-
пателям. Объем дозы
1 л, допустимые по-
грешности ±5лл. Га-
бариты полуавтома-
в к-ром хранится
Рис. С. Керосииомер КМ
X 1600; вес 130 кг.
Инструкцией Комитета стандартов, мер
и измерительных приборов при Совете Ми-
нистров СССР и Правилами советской торгов-
ли установлены допустимые отклонения от
номинального значения отмериваемой дозы —
«допустимые погрешности», в пределах к-рых
должны укладываться показания выпускаемых
из пр-ва и применяемых в торговле Д. К экс-
плуатации допускаются лишь Д., прошед-
шие гос. проверку и имеющие соответствую-
щие клейма на мерных камерах или на
пломбах.
ДОЙРА — ударный музыкальный инстру-
мент, род бубна (см.), широко распространен
в Узбекской, Таджикской и Туркменской ССР.
В Грузинской ССР аналогичный музы-
кальный инструмент имеет название дайра.
Представляет собой (рис.) деревянный обод,
на к-рый с помощью металлических крючков
пли гвоздей натянута перепонка из ослиной
кожи или бараньего желудка. По внутренней
окружности обода подвешены металлические
кольца. При игре музыкант ударяет рукой
по перепонке или ободу. Д. применяются в ор-
кестрах народных инструментов, в ансамблях
песни и танца, для аккомпанемента пению и
танцам. Произво-
дятся различных
размеров. Наибо-
лее употребитель-
ны Д. размером
40 см в диаметре с
50 металлическими
кольцами. Отдель-
ные инструменты
украшают по обо-
ду инкрустациями,
а перепонку раз-
рисовывают узора-
ми. Модернизиро-
ванные Д. имеют
натяжные винты для перепонки и латунные
или бронзовые пластинки. Изготовляются
предприятиями местной пром-сти. Требования
к качеству, маркировка, транспортирование
и хранение — см. Ударные музыкальные ин-
струменты.
ДОЛОТО — ручной деревообрабатывающий
инструмент, предназначенный для выдалбли-
вания и зачистки гнезд, пазов, шипов и
для других работ.
Относится к труп- __ _——а
пе инструмен- •'iiiovint-rj1
тальных товаров
(см.). Выпускаются р110. i. долото плотничное,
Д. двух видов: с трубкой
с трубкой (рис. 1),
предназначенные в основном для плотничных
работ, и с хвостовиком (рис. 2), предназначен-
ные гл. обр. для столярных работ. Сортамент
и размеры (в мм) по ГОСТ 1185—41 следую-
щие:
ширина рабочей части лезвия 10; 12; 15; 20 и 25
толщина лезвия у скоса 13; 13; 13; 16 и 16
ширина рабочей части лезвия 6: 8; 10:12; 15:18 и 20
.. .......... а. а. о. а. о. к < it
Изготовляются Д. из углеродистой инструмен-
тальной стали У7, У7А, У8, У8А по ГОСТ
553
ДОМ МОДЕЛЕЙ
554
1435—54 или из хромистых сталей с содержа-
нием хрома не более 0,8%. Рабочая часть у
плотничных Д. шлифуется до трубки, у столяр-
ных— до бурта включительно. Наружная по-
верхность трубок обрабатывается на камне и
покрывается эмалевой краской или лаком. По-
ставляются пром-стью в торговую сеть без
окончательной заточки лезвий, без ручек или
с насаженными деревянными точеными ручка-
ми. армированными металлическими кольца-
Долото столярное, с хвостовиком
ми. Требования к качеству: шлифовка рабочей
части — до указанных пределов, полировка
передней грани — по длине закаленной части,
отсутствие пороков металла и дефектов обра-
ботки; соосность шейки бурта, трубки, ручки
и рабочей части; ручки изготовляются из
древесины твердых пород, поверхность ручек
должна быть гладкой, с закругленными кром-
ками, покрывается лаком или олифой. На-
садка ручек должна быть плотной, устойчи-
вой. Маркировка делается на передней грани
Д. на расстоянии 15—25 мм от шейки с ука-
занием завода-изготовителя, размера, года
выпуска. Упаковка: Д., покрытые антикор-
розийной смазкой, поштучно завертываются
в промасленную бумагу и по 5—10 шт. одного
типо-размера укладываются в пачки, пере-
вязываемые шпагатом. На пачки наклеивается
ярлык. Основные поставщики, транспорти-
рование и хранение — см. Инструменталъные
товары.
ДОМ МОДЁЛЕП — организация, разраба-
тывающая новые модели одежды, головных
уборов, обуви и соответствующую техн,
документацию (зарисовки, лекала, описа-
ние’ особенностей кроя и обработки изде-
лий и др.), служащую для распространения
принятых образцов в массовом пр-ве на
швейных ф-ках. Основным центром, зани-
мающимся моделированием одежды и осу-
ществляющим методическое руководство все-
ми Д. м., является общесоюзный Д. м.
в Москве. По образцу московского органи-
зованы также Д. м. в Ленинграде, Киеве,
Тбилиси, Ташкенте, Баку, Алма-Ате, Риге,
Вильнюсе, Кишиневе. Горьком, Свердловске,
Новосибирске, Ростове-на-Дону и Львове.
Важнейшее требование, предъявляемое к
Д. м., состоит в том, чтобы в моделировании
одежды сочетались изящество и элегантность
костюма с его практической целесообраз-
ностью и удобством. Разрабатывая новые
виды и фасоны одежды, художники-модельеры
широко используют (как в крое, так и в от-
делках) лучшие образцы народного твор-
чества, не впадая, однако, в излишний этно-
графизм, сочетая национальные традиции
в костюме с требованиями современности.
Художники-модельеры общесоюзного и дру-
гих Д. м. регулярно знакомятся с новыми
коллекциями моделей крупнейших модель-
ных домов Западной Европы.
Основное направление в моделировании
одежды на предстоящий сезон (соответственно
требованиям моды) определяется на ежегод-
ных методических совещаниях творческих
работников всех Д. м. СССР в Москве. В та-
ких совещаниях участвуют также предста-
вители пром, предприятий и торгующих орга-
низаций, искусствоведы, художники различ-
ных отраслей легкой пром-сти. На методи-
ческих совещаниях обсуждаются модели, пред-
ложенные художниками-модельерами разных
Д. м. Модели, получившие всеобщее призна-
ние участников методического совещания,
включаются во всесоюзную коллекцию образ-
цов одежды данного сезона. Методические
совещания заслушивают также творческие
отчеты отдельных Д. м. с демонстрацией
образцов их работы, обсуждают новые про-
грессивные методы конструирования швейных
изделий, знакомят художников костюма и
конструкторов с постановкой моделирования
и конструирования одежды за границей.
Показ новых моделей детского платья в Доме моделей
555
ДОМ МОДЕЛЕЙ
556
Показ новых образцов женского платья в Доме моделей
Показ новых моделей в Московском
Доме моделей на живых манекенах
Д. м. активно влияют на расширение ассор-
тимента тканей, разрабатывают требования
к текстильной пром-сти об улучшении оформ-
ления тканей, их расцветок и рисунков.
В свою очередь текстильщики передают опыт-
ные образцы тканей новых расцветок и струк-
тур, прежде чем запустить их в массовое
----- _ п .. - --------- .... качества
постоян-
пр-во, в Д. м. для проверки их
при изготовлении одежды. Эта
ная производственная связь между худож-
никами Д. м. и текстильных фабрик способ-
ствует появлению новых оригинальных тканей,
структура, расцветки и рисунки к-рых соот-
ветствуют заранее разработанным эскизам мо-
делей одежды. В совместную работу с худож-
никами-модельерами вовлекаются и худож-
ники текстильно-галантерейной пром-сти,
создающие оригинальные отделочные мате-
риалы для заранее задуманных моделей
одежды.
На Д. м. возложено также ознакомление
населения с новинками моды. В этих целях
при общесоюзном, ряде республиканских и
областных Д. м. открыты постоянные выставки
лучших образцов одежды. На этих выставках
посетители получают необходимую консуль-
тацию. Здесь же организована продажа ри-
сунков лучших моделей и выкроек к ним
Такие же выставки и демонстрации одежды
Д. м. устраивают в парках культуры, рабочих
и колхозных клубах. Для популяризации
новых моделей Д. м. используют также ил-
люстрированные журналы, телевизионные пе-
редачи, кино и пр.
557
ДОМА СБОРНЫЕ
558
Наряду с Д. м. швейной ngoM-сти в нашей
стране созданы Д. м. обувной пром-сти. Так
же, как и в швейной пром-сти, Д. м. обуви
одновременно с новыми образцами изделий
разрабатывают для фабрик всю техн, доку-
ментацию, учитывающую современное со-
стояние технологии обувного пр-ва. Д. м.
обуви способствуют расширению ассорти-
мента выпускаемой у нас обуви, улучшению
ее внешнего вида, отделки и эксплуатацион-
ных качеств.
ДОМА СБОРНЫЕ изготовляются одно-
квартирные и двухквартирные, в к-рых ка-
ждая квартира имеет отдельный вход. Одно-
квартирные дома чаще всего бывают одноэтаж-
ными, с открытыми пли остекленными ве-
рандами; иногда чердак в них оборудуется
под мансарду.
Д.:.
брусковые и
однодетальных
Д. с. подразделяются на: 1) бревенчатые,
л каркасные, собираемые из
элементов (степень готов-
ности 30—35% объема сборочных работ на
строительной площадке); 2) мелко- и круп-
нопанельные (щитовые), собираемые из укруп-
ненных деталей — плоскостных панелей-
щитов (степень готовности 50—75%); 3) сек-
ционные, или составные, собираемые из круп-
ных объемных частей или блоков-секций
(степень готовности 80—90%) и 4) готовые,
требующие лишь установки на грунт или
фундамент (степень готовности 100%).
В бревенчатых Д. с. наружные стены
собираются из бревен диаметром не менее
22 см, опиленных с внутренней стороны.
В брусковых Д. с. наружные стены
собираются из брусьев квадратного сечения
(15—18сж). Каркасные Д. с. подразделяют-
ся на каркасно-обшивочные и каркасно-щито-
вые. В Д.с. каркасно-обшивочной конструкции
каркас с обеих сторон обшивается досками,
а пространство между наружной и внутрен-
ней обшивкой заполняется термоизоляцион-
ным слоем. В Д. с. каркасно-щитовой конструк-
ции каркас заполняется щитами, обычно изго-
товляемыми с применением пористых древес-
новолокнистых плит или шлаковойлока. Для
наружной облицовки стен каркасных Д. с.
применяется дощатая обшивка, асбоцемент-
ная плитка, штукатурка или облицовка в пол-
кирпича. Внутренняя отделка производится
строительной фанерой, полужесткими дре-
весноволокнистыми плитами или гипсовой
штукатуркой. В отличие от бревенчатых и бру-
сковых каркасные Д. с. требуют меньшего
Еасхода древесины и меньших затрат труда.
х можно отделывать тотчас же после сборки.
Щитовые Д. с., мелкопанельные и
крупнопанельные, собираются из готовых
щитов-панелей, что позволяет все основные
работы выполнять на з-де, в условиях меха-
низированного пр-ва. Этот тип Д. с. наиболее
экономичен по расходу древесины, наименее
трудоемок и обладает высокой степенью
готовности. Это обусловило широкое приме-
нение щитовых конструкций в стандартном
домостроении. Щиты для этих домов изго-
товляются обычно из хвойных пиломатериа-
лов с применением различных теплоизоля-
ционных материалов. Они состоят из сплош-
ного ряда досок или рам, обшитых с двух
сторон досками. Внутри щитов помещаются
теплоизоляционные материалы: древесные
плиты (волокнистые или стружечные), шлако-
войлок или шлаковата, гофрированный ячеи-
стый картон, просмоленная крафт-бумага
и т. п. Щиты могут изготовляться также из
листов водостойкой клееной фанеры, с теп-
лоизоляционными прокладками. Для утепле-
ния швов в стенах и потолке применяется
шевелин, строительная и гудронированная
бумага.
Составные Д. с. имеют высокую
степень готовности, что позволяет собирать
их из блоков в очень короткие сроки. Блокп
поставляются комплектно в собранном и от-
деланном виде. В конструкциях составных
Д. с. особенно часто применяется встроенная
мебель.
Условное обозначение типа Д. с., как пра-
вило, состоит из трех частей: буквенной
группы и двух чисел, из к-рых первое обо-
значает величину Д. с. (количество комнат,
квартир или человек, на к-рое рассчитав
дом), а второе — год утверждения его проекта.
Элементы буквенной группы имеют соответ-
ственно следующие значения: Щ — щитовой
конструкции, К — каркасной конструкции,
КЩ — каркасно-щитовой конструкции. ММ—
со стенами из местных материалов. Так,
напр., обозначение Щ-3-50 на детали означает,
что она из комплекта трехкомнатного Д. с.
'щитовой конструкции, проект к-рого утверж-
ден в 1950 г.
Особые требования предъявляются к удоб-
ной планировке и хорошей теплоизоляции
Д. с. Планировка каждого дома предусмат-
ривает в каждой квартире жилые комнаты,
кухню, переднюю, санузел и хоз. кладовую.
Так, напр., одноквартирный Д. с. типа
Щ-3-50 (рис. 1) состоит из двух спален пло-
щадью 11,16 мг и 10,71 м2, общей комнаты
площадью 17,19 мг, кухни площадью 6,91 ж*.
Полезная площадь дома 54,73 м\ а жилая —
39,06 м2. Высота помещения 2,72 м. В двух-
квартирном Д. с. типа Щ-З-А (55) (рис. 5) одна
квартира состоит из двух, а другая из трех
жилых комнат. В каждой квартире имеется
кухня. Полезная площадь этого дома 97,4 м1,
а жилая — 72,3 м‘.
Д. с. укомплектовываются необходимым
санитарно-техническим оборудованием и отоп-
лением непрерывного действия: водяным (от
малометражных котлов) или печным (печами
замедленного горения). Кухни оборудуются
плитами заводского изготовления, с духовыми
шкафами и водогрейными коробками. Котлы
рассчитаны на сжигание антрацита, кокса,
брикетов и т. п. Одна загрузка топлива
обеспечивает непрерывное горение до 6 час.
Санузлы в Д. с. рассчитаны на присоеди-
нение к уличным сетям либо снабжены инди-
видуальным очистным сооружением. Водо-
провод подключается к городской магист-
рали, если Д. с. удален от нее на расстоя-
ние до 150—200 м. В противном случае
вода накачивается из ближайшего родни-
ка или колодца насосом в бак емкостью
200—500 л, устанавливаемый на утепленном
чердаке дома. Иногда Д. с. оборудуются
встроенной мебелью: шкафами (кухонными,
посудными, книжными, платянымп)ь антре-
солями для хранения домашних вещей и т. п.
559
ДОМА СБОРНЫЕ
560
ПЛАНИРОВКА СБОРНЫХ ОДНОКВАРТИРНЫХ ДОМОВ
Тип Щ-3-50
о о
Рис. 2. Планировка каркасно-щитового одноквар-
тирного трехкомнатного сборного жилого дома тина
КЩ-3-50 с центральным отоплением. Жилая площадь
дома 38,77 Л13
Гис. 1. Планировка щитового одноквартирного трехкомнат-
ного сборного жилого дома типа Щ-3-56, с центральным
отоплением. Жилая площадь дома 39,06 м-
Тип ММ-114-50
К ст. Дома сборные
1 -одноквартирный трехкомнатный дом щитовой конструкции; 2-одноквартирный
двухкомнатный щитовой дом с мансардой; 3 - одноквартирный двухкомнатный дом
щитовой конструкции с террасой
ДОМА СБОРНЫЕ
Таблица 1
Основные характеристики Тип лома
Щ-3-50 Щ-6-50 К Ш-3-50 К Ш-6-50 ММ-114-50 Щ-4-50 ДКЩ-2-51 Щ-3-А(55)
Конструкция дома . Шито- Шито- Каркасно- щитовая Каркасно- щитовая Со стена- ми из ме- стных ма- териалов Щитовая Каркасно- щитовая (реечное заполне- Щитовая
Количество квартир 1 2 2 (с мансар- дой) 1 2
Количество жилых комнат в квартире 3 з 3 3 4 ленная веранда 2 2 2 и 3
Площадь (в л’): спален 11,16 и 10,71 11,16 и 10,71 11,15 и 10,62 11,05 и 10,62 18,30 и 11,66 9,00 8,7 H.ViHl,?
общей комнаты 17,19 17,19 17,10 17,10 18,90 23,00 15,4 по 18,7
кухни 6,91 6,91 6,91 6,91 7,80 5,57 6,7 по 5,7
передней и там- 5,96 5,96 5,99 5,99 6,94 (веранда 5,12 3,1 6,22
подвал 25,64)
Полезная площадь 54,12
дома (в -и') .... 54,73 109,46 108,24 82,8 90,98 38,7 97,4
Жилан плошали <в м1) 39,06 78,12 38,77 77,54 58,7 64,00 ' 24,1 72,3
Высота помещений (вл) 2,72 2,72 2,71 2,71 2,71 2,72 2,70 2,75
Строительная куба- тура дома (в л3) . . 207,5 411,70 210,0 416,6 433,7 349,00 142,1 393,0
Отопление дома . . . Центральное от ВНИИСТО-М в кухне каь водогрейно , установи кдой кварти о котла иного ры в подвале е ч в о е
Потребное количе- ство ж.-д. вагонов для перевозки дома 3,0 *» 4
Тип ДЩК-2-51
тарного двухкомнатного сборного жилого дома типа
ДЩК-2-51 с печным отоплением. Жилая площадь
дома 24.1 м-.
36 Товарный словарь, т. 2
Характеристика основных типов Д. с.
приведена в табл. 1.
Полный комплект деталей и частей
Д. с. (включая скобяные изделия, по-
ставляемые отдельно) завод-изготови-
тель снабжает паспортом, проектом
дома с монтажными чертежами, по-
дробной спецификацией п инструкцией
по сборке и хранению. При приемке
Д. с. проверяют количество деталей и
оборудования, входящих в комплект,
и их соответствие типу поставляемо-
го дома (обозначен на каждой детали).
Состав комплекта, номенклатура дета-
лей, материалов и оборудования пе-
речислены в спецификации.
Комплект Д. с. обычно включает:
1) детали для стен, перекрытий и кры-
ши; 2) изделия и детали для заполне-
ния оконных и дверных проемов —
дверные и оконные коробки, оконные
переплеты, дверные полотна, наличники,
подоконные доски и т. д.; 3) детали для
фундамента и цоколя; 4) кровельные ма-
ДОМА СБОРНЫЕ
564
ПЛАНИРОВКА СБОРНЫХ ДВУХКВАРТИРНЫХ ДОМОВ
Тип Щ-4-50
Тип КЩ-6-50
Планировка каркасно-шитового
двухквартирного (с квартирами по
3 комнаты) сборного жилого дома
типа КЩ-6-50, с центральным отоп-
лением. Жилая плошадь дома
565
ДОМА СВОРНЫЕ — ДОМАШНЯЯ ПТИЦА БИТАЯ
566
Тип Щ-6-50
Планировка щитового двухквартирного (с квартирами по 3 комнаты)
сборного жилого дома типа Щ-6-50, с центральным отоплением. Жилая
площадь дома 78,12 м*
терпалы; 5) материалы для наружной облицов-
ки; 6) материалы для внутренней облицовки
(для брусковых домов нс поставляются); 7) ма-
териалы для чистого пола; 8) теплоизоляцион-
ные н звукоизоляционные материалы (дре-
весноволокнистые плиты, изделия из мине-
ральной ваты, фибролит, камышит и др.);
9) пароизоляционные и воздухоизоляцион-
ные материалы; 10) гидроизоляционные мате-
риалы; 11) оконное стекло; 12) скобяные
приборы для окон, дверей и встроенной ме-
бели (поставляются установленными на своих
местах, за исключением ручек и замков,
упаковываемых отдельно в тару); 13) гвозди,
шурупы и стальные поковки; 14) отделочные
материалы (краски, олифа и т. п.); 15) ото-
пительные печи или агрегаты центрального
отопления с нагревательными приборами,
а также плиты кухонные (при построечном
изготовлении печей и плит поставляются
только приборы к ним); 16) раковины и умы-
вальники с креплениями, унитазы с армату-
рой, ванны и колонки с арматурой; 17) трубы
канализационные и водопроводные с арма-
турой и креплениями; 18) электропровода,
электроустановочные материалы и распре-
делительные устройства.
Все материалы должны быть раскроены и
полностью подогнаны на заводе. Допускается
поставка ......... ~с
обшивок,
карнизов
в нераскроенном виде обвязок,
настилов, плинтусов, галтелей,
________ и других деталей облицовки.
Нижние брусья стен, каркас, щиты стен,
балки перекрытий, накат пола, подшивка по-
толка и чердачного перекрытия и наруж-
ные детали крылец, соприкасающиеся с зем-
лей, должны поставляться антисептирован-
ными. Для районов умеренно холодного пояса
с расчетной темп-рой —40° и ниже должен
поставляться дополнительно утеплитель для
ограждающих конструкций. Вес щитового дома
на 1 мг полезной площади ок. 250 кг, рубле-
ного — 600 кг.
Затраты на возведение (монтаж) 1 ж2 жилой
площади Д. с. составляют от 1 человеко-дня
(для щитовой конструкции) до 2,64 человеко-
дня (для каркасной конструкции).
Д. с. хранятся в штабелях. Опорами
для штабеля могут служить пачки досок
черного пола, на к-рые укладываются круп-
ногабаритные детали: стропила, щиты, про-
36*
гоны и балки пола. Штабель
укрывают навесом из кровель-
ных щитов. Детали в штабеле
размещаются в порядке сбор-
Сборка, или монтаж, Д. с. на
строительной площадке осу-
ществляется покупателем-за-
стройщиком либо, по догово-
ренности с ним, специальными
монтажными конторами в по-
рядке, определенном инструк-
цией к сборке. По желанию
заказчика Д. с. из одного и
того же комплекта деталей мо-
гут быть смонтированы в раз-
ных вариантах. Дополнитель-
ные внутренние отделочные
работы обычно заключаются в
окраске дверей, окон, пола,
окраске или оклейке стен обоями и побелке
потолков. Иногда перед этим стены и потолок
облицовываются листами сухом штукатурки.
Наружные деревянные части Д. с. окраши-
ваются влагостойкими красками.
Торговля Д. с. производится на специально
оборудованных торговых складах. При до-
статочной территории торгового склада на
ней могут быть смонтированы и полностью
отделаны типовые Д. с., имеющиеся в про-
даже. При недостатке места для выбора Д. с.
покупатели могут пользоваться цветными
фотографиями, художественно выполненными
рисунками, планами расположения комнат,
макетами и т. п.
ДОМАШНЯЯ ПТЙЦА ВЙТАЯ. Мясо
Д. п. б. содержит ценные вещества, хорошо
усваиваемые организмом человека. Состоит
оно из азотистых веществ (белков и экстрак-
тивных веществ), жира, минеральных со-
единений, а также небольшого количества
углеводов. Белки Д. п. б. усваиваются на
95,7%, жиры — на 93,5%, минеральные соеди-
нения — на 81,8%. Высокая усвояемость мяса
птиц выдвигает его среди продуктов питания
на одно из первых мест. Средний хим. состав
мяса различной Д. п. б. приведен в таблице.
Средний химаческвй состав
Виды птиц Составные части (в %)
вода белок жир зола
Гусь жирный . . . 46,7 16,3 36,2 0,8
Индейка жирная . . 55,5 20,6 22,9 1.0
Курица жирная . . 63,7 19,3 16,0 1,0
Утка жирная . . . 48,2 17,0 33,6 1,2
Цыпленок 74,8 21,6 2,5 1,1
567
ДОМАШНЯЯ ПТИЦА БИТАЯ
568
Более высокая питательность мяса Д. п. б.
по сравнению с другими видами мяса связана
с ббльшим содержанием белка и его лучшим
качественным составом: в состав белка Д. п. б.
входит 93% полноценных белков и лишь 7%
неполноценных. Белки внутренних съедоб-
ных органов (печени, желудка, сердца,
легких) усваиваются организмом почти так
же, как и белки мяса. Содержание витаминов
в мясе птиц невелико, а в печени, почках,
сердце они содержатся в значительном коли-
честве. Содержание жировой ткани в мясе
водоплавающей птицы (гусей и уток) значи-
тельно выше, чем в мясе кур. Мясо молодой
птицы нежнее, сочнее и питательнее, чем
мясо старой.
По ГОСТ 1882—55 тушки Д. п. 6. подраз-
деляются в зависимости от вида и возраста
на следующие группы: гуси, индейки, куры,
утки, утята, цыплята (см.). В зависимости
от способа обработки тушки птиц подразде-
ляются на непотрошеные, полупотрошеные
и потрошеные. Непотрошеные — тушки с не-
удаленными внутренними органами и неот-
деленными головой и конечностями. Выпу-
скаются для пром, переработки. Реализация
в торговой сети непотрошеных тушек не
допускается, за исключением тушек кур и
цыплят, реализация к-рых допускается по
заказу Министерства торговли СССР и с раз-
решения ветеринарно-санитарного надзора.
Полупотрошеные — тушки с удаленным ки-
шечником. Потрошеные — тушки, у к-рых
удалены внутренние органы, кроме легких,
почек и сальника, и отделены голова по
второй шейный позвонок включительно, ноги
до пяточного сустава и крылья до локтевого
сустава.
В зависимости от термического состояния
тушки птиц подразделяются на: остывшие —
подвергнутые остыванию до темп-ры не выше
25°; охлажденные — имеющие темп-ру внутри
тушки от 0 до 4°; мороженые — имеющие
темп-ру внутри тушки не выше —6°. В зави-
симости от упитанности и качества обработки
тушки птиц подразделяются на две катего-
рии: I и II. По упитанности тушки должны
соответствовать следующим требованиям.
Тушки всех видов птиц, не удовлетворяю-
щие по упитанности требованиям II кате-
гории (тощие, с незначительными отложения-
ми мышечной ткани на грудной кости, с резко
выдающимся костяком), к реализации в тор-
говой сети и на предприятиях общественного
питания не допускаются, а используются
для пром, переработки.
Виды Характеристика упитанности тушек (низшие пределы)
вторая категории
Гуси Хорошо развитая мышечная ткань. От- ложения подкожного жира ровным слоем покрывают всю туш- ку, кроме голени и крыльев. Значитель- ные отложения жира в области живота У ловлетворительно развитая мышечная ткань. Незначитель- ные отложения под- кожного жира в об- ласти нижней части живота
Ивлей- Хорошо развитая мышечная ткань. Значительные отло- жения подкожного жира в области жи- вота и на спине. От- ложения жира на груди У довлетворителыю развитая мышечная ткань. Незначитель- ные отложения под- кожного жира в об- ласти нижней части живота и на нижней части спины. Допу- скается отсутствие жировых отложений при условии удовле- творительно разви- той мышечной ткани
Хорошо развитая мышечная ткань. От- ложения подкожного жира покрывают всю тушку, кроме боков голени, бедер и крыльев У довлетворительно развитая мышечная ткань. Незначитель- ные отложения под- кожного жира в об- ласти нижней части живота и на спине. 1 (опускается отсут- ствие жировых отло- жений при условии удовлетворительно развитой мышечной
Цы- Хорошо развитая Удовлетворительно развитая мышечная ткань. Небольшие от- ложения подкожного жира в области ниж- ней части живота и на нижней части спины. Допускается отсутствие отложе- ний подкожного жи- ра при условии удо- влетворительно раз- витой мышечной тка-
ложения подкожногс жира в области ниж ней части живота и на спине в виде сплошной полоски
Примечания. 1. Признаки хорошо развитой
мышечной ткани у тушек птиц I категории: а) у кур.
гусей, уток и индеек грудь округленная, гребень
грудной кости едва заметен, тазобедренные кости
слегка выдаются; б) у цыплят гребень грудной кости
слегка выступает, тазобедренные кости слегка вы-
даются; в) у утят грудь округленная, гребень груд-
ной кости едва заметен, концы лонных костей не
выдаются.
2. Признаки удовлетворительно развитой мышеч-
сей, утоп и индеек гребень грудной кости покрыт
мясом не полностью и выступает, тазобедренные
кости могут заметно выдаваться: б) у цыплят гребень
грудной кости значительно выступает, тазобедренные
кости заметно выдаются; в) у утят гребень грудной
кости и концы лонных костей выступают.
Тушки старых петухов (со шпорами длиннее
15 мм) независимо от упитанности не могут
относиться к I категории.
569
ДОМАШНЯЯ ПТИЦА БИТАЯ — ДОМБРА
570
По качеству обработки (внешнему виду)
тушки птиц должны соответствовать следую-
щим требованиям: кожа чистая, без остатков
пера и пеньков, без ссадин, порывов, пятен
и кровоподтеков, полость рта и клюв очищены
от остатков крови, зоб и кишечник освобо-
ждены от остатков корма. В полость рта
должен быть вложен тампон из белой или
серой оберточной бумаги. У непотрошеных
и полупотрошеных тушек кур и индеек до-
пускается удаление зоба, а у водоплаваю-
щей птицы — удаление заполненного кормом
пищевода путем надреза кожи с последующей
заделкой места надреза, зашивкой или обер-
тыванием в бумагу. Голова и шея (кроме
куриных тушек) до второго позвонка остав-
ляется в перс и обертывается белой или серой
оберточной бумагой; у тушек кур голова
и шея должны быть полностью ощипаны и
обернуты по второй шейный позвонок бума-
гой, а в сезон массовой переработки птицы
(с 1 сентября по 1 января) можно оставлять
голову и шею до второго позвонка в пере.
На ноги тушек наклеивают этикетки с обозна-
чением категории упитанности; ноги тушек
кур и индеек очищают от известковых наро-
стов. Тушки выпускают в реализацию обер-
нутыми до пяточных суставов белой или серой
бумагой; допускается выпуск тушек не обер-
нутых, а переложенных полосками пергамента,
подпергамента или оберточной бумаги. У по-
трошеных тушек место разреза должно быть
закрыто бумагой для предохранения от
загрязнения. Для тушек I категории упи-
танности допускаются следующие отклонения;
единичные легкие ссадины; не более двух
порывов кожи дл. не более 1 см каждый
(только не на филее); единичные пеньки;
незначительные поверхностные слущивания
кожи (легкие ожоги). Для тушек II катего-
рии упитанности допускаются следующие
отклонения: незначительная пеньковатость;
наличие ссадин, порывов кожи дл. не более
2 см каждый; небольшие кровоподтеки; по-
верхностные слущивания кожи (легкие ожоги),
пе резко ухудшающие товарный вид тушек.
Тушки, соответствующие по упитанности
требованиям I категории, но не удовлетво-
ряющие по качеству обработки, относятся
ко II категории. Тушки 11 категории, не
соответствующие требованиям стандарта по
качеству обработки, а также тушки, дважды
замороженные, с изменившимся цветом, не-
зависимо от упитанности и качества их обра-
ботки, к реализации в торговой сети и на пред-
приятиях общественного питания не допу-
скаются, а используются для пром, перера-
ботки. Тушки кур свежие, но сильно дефор-
мированные, к реализации также не допу-
скаются.
Тушки упаковывают в плотные и сухие
деревянные ящики отдельно по видам (гуси,
индейки, утки, утята, цыплята), по катего-
рии упитанности и способу обработки (не-
потрошеные, полупотрошеные, потрошеные).
Дно и стенки ящика выстилают белой или
серой оберточной бумагой, выступающими
концами к-рой закрывают тушки сверху.
На ящике указывают наименование мини-
стерства, главка, предприятия; вид птицы,
категорию и способ обработки; количество
тушек; вес брутто и нетто; ГОСТ 1822—55;
дату обработки; номер тары по прейску-
ранту.
Каждая выпускаемая с птицеперерабаты-
вающего предприятия партия мяса птицы
должна приниматься отделом производ-
ственно-ветеринарного контроля или ветери-
нарным врачом и сопровождаться удосто-
верением о качестве и ветеринарным свиде-
тельством.
Срок хранения мороженой Д. п. б.: гусей
и уток 5 месяцев при темп-ре —9—10° и
7 месяцев при темп-ре —14—15°; кур, цып-
лят и индеек 8 месяцев при темп-ре —9—10°,
10 месяцев при темп-ре —14—15° и 12 месяцев
при темп-ре —17—18°. Срок хранения охлаж-
денной Д. п. б. 4—5 суток при темп-ре
от —0,5 до +0,5°. Срок хранения остывшей
Д. п. б. при плюсовой темп-ре (св. +4°)
не более 24 час., при темп-ре от 0 до 4-4° не
более 48 час.
Мясо Д. п. б. имеет широкое и разнообраз-
ное применение в кулинарии — как в общем,
так и в детском и диетическом питании.
Мясо Д. п. б. мягкое; используют его обычно
для жарения; молодых кур и цыплят также
варят. Очень хороши, нежны на вкус цыпля-
та паровые и жаренные кусками. Бульоны
лучше готовить из взрослых, но не жирных
кур. Неплохие бульоны получаются также
из нежирных индеек. Утки и гуси для бульо-
нов не используются, т. к. получаются мут-
ные и слишком жирные отвары, имеющие
специфический утиный и гусиный запах,
неприятный в бульонах. Мясо уток и гусей
добавляют иногда в некоторые разновидности
борщей, солянок и рассольников. Индейки,
утки, гуси хороши жареными, их также
фаршируют. Старую птицу, особенно гусей,
лучше тушить. Мясо Д. п. б. часто исполь-
зуют для приготовления холодных закусок,
заливных блюд, паштетов, начинок, фаршей
и др. Из мяса птиц вырабатывают колбасы
(см. Колбасные изделия из пти-
цы), консервы (см. Консервы из
птицы и дичи), кулинарные изде-
лия (см. Кулинарные изделия из
птицы).
л era ев М. А., Тонгур В. С.,
Технология птицепродувтов, М., 1948;
Касаткин Ф. С., Кох Ф. Э.,
Технология птицепродуктов, ч. 2, М.,
1934; Трунов А. В., К о в н а ц-
к и й Ю. К., 3 я б и я к и н а Н. Т.,
Учебное пособие по заготовкам, товаро-
ведению и технологии яиц и птиц, М.,
1947.
ДОМБРА, д у м б р а, — струп-
ный щипковый музыкальный ин-
струмент (рис.), широко распро-
страненный в Казахской ССР.
Состоит из корпуса и шейки с на-
тянутыми на них двумя метал-
лическими или жильными стру-
нами. Корпус овальный или не-
правильной шестиугольной фор-
мы; изготовляется из древесины
лиственных пород, имеет деку
из резонансовой ели. Шейка уз-
кая длинная, изготовляется из
той же древесины, что и корпус,
571
ДОМЕСТИК — ДОМИНО
572
имеет от 7 до 14 костяных или металлических
ладов. Иногда Д. изготовляются без ладов.
Шейка заканчивается головкой с деревян-
ными колками. Струны настраиваются с интер-
валом в кварту или квинту (см. Музыкальные
инструменты). Иногда добавляют еще две
струны, настраиваемые в унисон с основными.
Строй домбры
Играют на Д. ударами пальцев по струнам,
как на балалайке. Д. применяется в ансамб-
лях. для сольного исполнения и для аккомпа-
немента пению. Наиболее употребительны Д.
общей дл. 1200—1300 мм. Требования к ка-
честву, маркировка, упаковка и хранение—
см. Щипковые музыкальные инструменты.
ДОМЕСТЙК — техническая х.-б. суровая
неаппретированная ткань полотняного пере-
плетения или переплетения панама. Д. арт.
2020, 2021, 2022, 2023, 2024 и 4084 при-
меняется для изготовления всевозможных
прокладок, кислородных подушек, печатных
пластин, а также используется в качестве
прокладок между прорезиненными слоями
автокорда. Определение сортности, правила
сдачи и приемки, упаковка, маркировка,
физико-механические показатели указаны в
ГОСТ 1104—41.
ДОМИНб — старинная настольная игра.
Комплект Д. состоит из 28 небольших игральных
костей (камней) прямоугольной формы (рис. 1).
Кости гл. обр. склеиваются из двух пласт-
массовых или деревянных и костяных пласти-
нок: нижней, более высокой, темного цвета и
верхней, тонкой, белого цвета. Ширина
кости равна половине ее длины. Сверху белая
пластинка делится Поперечной чертой попо-
лам. На каждой половине — углубленные
лунки, заполненные черной краской, показы-
вающие количество очков. Очки распреде-
лены на 28 костях так, что представляют собой
все возможные сочетания из чисел от нуля
до шести, повторенных два раза (рис. 2).
Для костей Д. по ТУ Комитета по физиче-
ской культуре и спорту при Совете Минист-
Рис. 1. Домино
ров СССР установлены следующие восемь
размеров (в оси):
32 х 16 х 5
№ 4 40
№ 5 44
№ 6 48
из глубокой древности:
Игра в Д. пришла из глубокой древности:
она была известна еще древним евреям и
грекам, но особенного распространения до-
стигла в средние века, когда и получила свое
название. Игра состоит в том, что играю-
щие (2, 3 или 4 игрока) поочередно выста-
вляют кости на стол, приставляя одну к дру-
гой так, чтобы соприкасались те половины
костей, на к-рых имеется одинаковое коли-
чество очков. Цель игры — первым выста-
вить все свои кости, опередив противника и
стремясь к тому, чтобы у него остались на
руках кости с максимальным количеством
очков, к-рые записываются как выигрыш
победителю. Партия заканчивается, когда
один из игроков (или одна пара), после ряда
туров, наберет 101 очко.
Существует Д. с максимальным количеством
очков — большим чем шесть: семь, восемь,
десять очков. В таком случае соответственно
увеличивается и количество костей в комплекте.
В настольных играх, построенных по типу
используется гл. обр. принцип соедине-
ния костей сторонами с одинаковым, количе-
ством очков. Напр., в тройном Д. (рис. 3)
кость выполнена в виде треугольника, раз-
деленного линиями на три секции, а в квад-
ратном Д. (рис. 4) кость в виде квадрата раз-
делена диагоналями на четыре треугольника.
В том и другом Д. могут быть представлены
573
ДОМРА
574
только четыре числа — 0, 1, 2, 3; тройное
Д. состоит из 24 костей, а квадратное Д. —
из 70. Игра носит несколько иной характер
по сравнению с обычным Д., т. к. кости мо-
гут соединяться не только двумя, но и тремя
и даже четырьмя сторонами.
Рис. 3. Треугольное домино
клепок, концы к-рых укреплены в верхнем в
нижнем клецах (рис. 1). Клепки и клецы изго-
товляются из древесины березы или волнистого
клена (явора). Сверху корпус закрыт декой,
склеенной из дощечек резонансовой ели. С ниж-
ней стороны деки приклеены 3—5 узких реек
из того же материала; в верхней части деки
имеется круглое резонаторное отверстие, во-
круг к-рого расположены 5—6 отверстий мень-
шего размера. Дека украшается инкрустацией
из цветной фанеры, для придания большей
прочности она снабжена врезным или навесным
панцирем фигурного очертания. Врезной пан-
цирь делается из тонкой ножевой фанеры ореха,
чинара, бука и других лиственных пород дре-
весины и врезается в деку возле резонатор-
ного отверстия заподлицо с поверхностью.
Навесной панцирь делается из клееной фа-
неры, окрашивается и приклеивается к краям
деки в верхней части корпуса так, чтобы пан-
В играх, построенных по типу Д., особен-
но для детей, вместо очков помещаются
рисунки, геометрические фигуры, цветные
поля, наконец просто текст или цифры.
В большинстве этих игр сохраняется пря-
моугольная форма костей и количество ко-
стей в комплекте 28 шт., но кости заменя-
ются картонными, фанерными пластинками
или карточками, часто с наклеенным на них
печатным материалом. В литературных
Д. на карточках помещаются имена писате-
лей, названия произведений, литературные
цитаты; в других — загадки и ответы на них;
в арифметических Д. (рис. 5) фи-
гурируют арифметические действия и резуль-
таты их и т. п. Такие Д. имеют определенное
познавательное значение.
Древесина (и пластмасса) для изготовления
костей должна употребляться здоровая, без по-
роков; склейка пластинок должна быть проч-
Рис. 1. Схематический чертеж домры: 1 — головка;
2 — порожек: 3 — наклейка; 4 — ручка; 5 — пятка;
6 — колковый механизм; 7 — струны; в — лады; 9 —
точки; 10— замок; 11 — резонансовая дека; 12 —
дно; 13— резонаторное отверстие; 14— розетка;
IS — обкладка (штамм); 16 — жилка; 17 — порожек
(лад) полставки; 18 — подставка; 19 — кнопка; 20 —
стрелка; 21 — пружина; 22 — клец верхний; 23 —
клец нижний; 24 — контробечайка
пая, без щелей, а оклейка цветной печатью
детских Д.—без морщин, пузырей и потеков
клея. К детским Д. обычно прилагаются ука-
зания (правила), объясняющие порядок игры.
Комплект костей Д. помешается в коробку или
специальный футляр, на к-ром указывается,
каким предприятием игра выпущена в свет.
Изготовляются Д. на предприятиях местной
пром-сти и промкооперации.
ДбМРА — струнный щипковый музыкальный
инструмент (см.). Имеет круглый или слегка
овальный корпус, составленный из гнутых
цирь лишь нависал над декой, закрывая ее
верхнюю часть.
Шейка Д. имеет наклейку с 15—24 латун-
ными или нейзильберовыми ладами и головку.
Шейка, наклейка и головка изготовляются из
тех же пород древесины, что и клепки корпуса.
Головка Д. плоская, с фигурными вырезами
и скошенными кромками или, по типу скрипич-
ной, со сквозными прорезями для колков.
В верхней части шейки укреплен порожек.
Струны — металлические пли жильные. По ко-
личеству струн различаются Д. трех- и четы-
575
ДОМРА
четырехструнной
Строй домры
октавой ниже)
Строй домры трехструнной
рехструнные. Трехструнные Д. имеют, как пра-
вило, овальный корпус, плоскую с фигурными
вырезами головку и врезной панцирь. На-
стройка струн трехструнной Д. делается
с интервалом в кварту (см. Музыкальные ин-
струменты), поэтому такие Д. называются
также квартовыми. Настройка производится,
как и у балалайки (см.), с проверкой звучания
в унисон на пятом ладу. Четырехструнные Д.
имеют обычно круглый корпус, скрипичную
головку и навесной панцирь. Струны четырех-
струнной Д. настраиваются с интервалом в
квинту. Такие Д. называются также квинто-
выми. В зависимости от размеров и настройки
струн Д. бывают: 1) трехструнные (рис. 2):
Домры трехструнные. Слева направо: домра-пикколо;
домра - прима; домра - альт; домра - Оас
Д,-пик коло — тон первой струны ля вто-
рой октавы, дл. мензуры (рабочая часть струны
от порожка до подставки) 260—285 мм, общая
дл. 470—500 мм, Д. - п р и м а — тон первой
струны р е второй октавы, дл. мензуры 380—
461 мм, Д. - а л ь т — тон первой струны р е
первой октавы, дл. мензуры 496—505 мм,
Д.-бас—тон первой струны ре малой окта-
вы, дл. мензуры 685—715 мм; 2) четырехструн-
ные (рис. 3): Д. - п и к-
коло — тон первой
струны л я второй
октавы, дл. мензуры
265—276мм, Д.-п р и-
м а — тон первой стру-
ны м и второй окта-
вы, дл. мензуры 350—
358 мм, Д. - а л ь т—
тон первой струны л я
первой октавы, дл.
мензуры 401—426 мм,
Д.-тенор—тон пер-
вой струны ми пер-
вой октавы, дл. мензу-
ры 425—474 льи, Д.-
б а с — тон первой
струны л я малой ок-
тавы, дл. мензуры
601—630 мм, Д. -
контраба с—тон
первой струны соль
большой октавы, дл.
мензуры 990— ЮООлл.
Играют на Д. при Р,1С‘ 3-
помощи медиатора До“Ра четырехструнная
(см. Щипковые музы-
кальные инструменты). Д. применяются гл.
обр. для игры в оркестрах, причем трех-
струнные Д. входят обычно в состав смешан-
ного домро-балалаечного оркестра, _а из
четырехструнных образуют домровый ор-
кестр.
Трехструнные Д. поступают в продажу
отдельно, а четырехструнные также и
комплектно, оркестрами, в к-рые обычно
входят 16 инструментов: Д.-пикколо — 1 шт.,
Д.-прима — 6 шт., Д.-альт — 3 шт., Д.-тенор —
3 шт., Д.-бас — 2 шт., Д.-контрабас — 1 шт.
Внешнее оформление всех Д., входящих в
комплект, делается однотипным. Д. изгото-
вляют ф-ки щипковых музыкальных инстру-
ментов в Москве, Ленинграде, Чернигове
и других городах. Требования к качеству,
маркировка, упаковка и правила хране-
ния — см. Щипковые музыкальные инстру-
менты.
aiwodoou namodotf '® ,'f
ДОРОЖКА — ДОРОЖКА КОВРОВАЯ
578
ДОРОЖКА — рыболовная снасть для ловли
хищной рыбы с лодки. Состоит из деревян-
ной рамки и лесы, наматываемой на рамку.
Рамка состоит из мотовила с рукояткой, вра-
щающегося на стержне с ручкой. Леса дл.
25—50 м имеет на конце эксцентричное грузило
(см.), металлический поводок с карабином (см.
Карабин рыболовный) и блесну типа «ложка»
или иной формы (см. Блесна) с одним или
двумя крючками. На ходу лодки блесну опу-
Дорожка рыболовная: а — в укомплектованном
виде; б — рамка дорожки
скают в воду и разматывают лесу с рамки,
держа рамку в руках или закрепив в лодке.
Распустив лесу всю или на часть длины,
тянут ее по водоему. При поимке рыбы
лесу наматывают на рамку, подводя рыбу
к лодке. Детали рамки изготовляются из дре-
весины липы, ольхи, березы, покрываются
лаком. Для Д. чаще всего применяются лесы из
полиамидных смол диаметром 0,4—0,5 мм. Рам-
ка должна вращаться свободно без качки.
Д. выпускаются 1-го и 2-го с. Ко 2-му с.
относятся Д., имеющие 1—2 узла на лесе,
задиры и сколы на деталях рамки и другие
незначительные дефекты. Д. производятся по
ТУ 806—807/53 Главного управления охотни-
чьего хозяйства при Совете Министров РСФСР.
Д. упаковывают в бумажные пачки по 10, 15,
20, 25 и 50 шт. Маркировка, транспортирова-
ние и хранение — см. Рыболовные товары.
ДОРОЖКА КОВРбВАЯ — ковровое изде-
лие в виде полосы шир. от 55 до 400 см и дл.
до 25 м, с рисунком незамкнутой композиции
или без рисунка, почти всегда с каймой. По
материалу, структуре ткани, технологии,
сортировке не отличается от ковров (см.).
Ткань Д. к. должна обладать высокой сопро-
тивляемостью механическим воздействиям, рас-
тяжимостью, эластичностью, упругостью вор-
сового покрова, что обеспечивает длитель-
ность ее эксплуатации. Рисунок Д. к. харак-
теризуется преобладанием цветочного орна-
мента, распространены также гладкие Д. к.
с цветными полосами по бокам (см. вклейку).
Рисунок часто заимствуется из рисунка
ковров. Обычно Д. к. вырабатывается на
красном, темно-красном, бордовом, малино-
вом, темно-синем, зеленом, золотисто-табач-
ном, желтом, оранжевом, кремовом и бирю-
зовом фонах. Распределение, сочетание и
глубина цветовых тонов ковровой пряжи на-
ряду с рисунком являются главными показа-
телями худож. качества Д. к. Вырабатываются
ручные и машинные Д. к. В отличие от ков-
ров главное место среди Д. к. занимают из-
делия машинного пр-ва.
Ассортимент ручных Д. к. значительно
беднее ассортимента ручных ковров. Виды и
техн, показатели ручных Д. к., предусмотрен-
ные действующим прейскурантом, приведены
в табл. 1. В Средней Азии и Закавказье из-
давна ткались узкие ворсовые Д. к., к-рыми
опоясывались кибитки и палатки. В Туркме-
нии имеют распространение Д. к. под назва-
нием «полам». Выделяются своими худож.
достоинствами паласные Д. к. Украины и
Молдавии. Для Д. к., вырабатываемых в Ук-
раинской ССР, характерен цветочный узор,
выполненный на черном, золотистом или голу-
бовато-стальном фоне.
Кайма Д. к. решается в виде бесконечной
гирлянды растительного узора либо в виде гео-
метрического орнамента из ромбов, зигзагов,
Та о л и ц а 1
Виды ковровых дорожек ручной выработки Ширина Артикул Технические показатели Вес (в кг/м')
номер или вил пряжи плотность (количе- ство нитей на 10 см)
основа | уток основа уток
1. Паласные выработки про- мысловой кооперации РСФСР, Азербайджан- ской, Армянской, Ук- раинской и Молдавской ССР 70 100 льняная шерсть 20-45 40-340 0,8-1,5
2. Узбекские на сатине с тамбурной вышивкой: 1) натуральным шелком 2) вискозным шелком . 60 60 305, 315 325 375, 385 395 - - - -
3. Из пряжи лубяных во- локон 55-75 55-75 400—402 403—405 2/2-2,5/2 3/2—4/2 0,4/2-0,5/2 0,4/1 —0,5/1 53 80 22 40 -
37 Товарный словарь, т. 2
579
ДОРОЖКА КОВРОВАЯ
580
многоугольников. В Подолии ткут узкие и
длинные дорожки — килимы, к-рыми покры-
вают лавки; более широкими украшают стены
над лавкой. Основа этих Д. к. делается из
пеньки, на уток идет овечья шерсть и белая
х.-б. пряжа. Для Д. к. Молдавской ССР харак-
терен крупный узор красного и зеленого цве-
тов в виде вазонов и цветочных ветвей с пря-
моугольными очертаниями на темно-синем
или черном фоне, узбекские Д. к. аналогичны'
узбекским коврам «сюзанэ» и представляют
собой вышитую сатиновую ткань, часто имею-
щую аппликационный узор. В Тюменской об-
ласти наряду с махровыми коврами ткут
узкие длинные махровые Д. к., к-рые образно
называют тропинками; основа в них льня-
ная, на уток идет пряжа из овечьей и коровьей
шерсти.
Фабричные Д. к. вырабатываются из
гребенной пряжи — камвольной, и более тол-
стой и пушистой пряжи суконного прядения—
аппаратной. Применяется также особая пряжа
«булавчатая» (для дорожки «Трип булавчатый
аппаратный»), к-рая дает на поверхности свое-
образный эффект. Ассортимент и техн, показате-
ли фабричных Д. к. показаны в табл. 2,3, 4 и 5.
Таблица 2
м пор. Виды камвольных ковро- вых дорожек фабричного производства Ширина (в см) Высота ворса (в мм) Артикулы
сорта обык- новенные сорт прима сорт экстра
1 Камвольная набивная: низковорсная 70—200 3 572-576 582-586 592—596
высоковорсная 70-200 5—7 577-581 587-591 597—601
2 Камвольная с набивной каймой: 70-350 3 602—611 622—631 642—651
высоковорсная 70-350 5-7 612—621 632—641 652—661
3 Камвольная с набивной каймой с применением верблюжьей гривы: низковорсная 70-350 ' 3 2361 2370
высоковорсная 70—350 5—7 2371—2380 —
* Камвольная гладкая и полосатая: низковорсная 70-350 500-511 524 535 548 559
высоковорсная 70-350 5-7 512—523 536—547 560-571
& Камвольная с каймой гладкая и полосатая с применением верблю- жьей гривы: низковорсная 70—350 3 2337—2348
высоковорсная 70—350 5—7 2349—2360 -
Лртпкулм п
пор. Виды ковровых дорожек фабричного производства Ширина (в см) Высота ворса (в мм) Сорта и артикулы
лвухцвет- трехцвет- четырех- цветная цветная шести- цветная
, • Камвольная жаккардовая: низковорсная 60-350 3 1501—1509 1510-1518 1519 1527 1528 1536
высоковорсная 60-350 5-7 1537-1545 1546—1554 1555—1563 1564—1572 —
Прутковая жаккардовая со смешанным неразрезным ворсом из аппаратной пря- жи с применением козьей шерсти 70—100 2492-2499
3 Двухполотная жаккардо- вая высоковорсная: с чистошерстяным ворсом 70—400 1583—1599 1617-1633 1651 1667 1685 1701 1719 1735
со смешанным ворсом . . 70—400 5—7 1600—1616 1634—1650 1668-1684 1702—1715 1736—1752
Таблица 5
Номер пряжи
Плотность (количество
Виды и сорта ковровых дорожек
фабричного производства
основа
ворс шер-
стяной или
смешан-
коренная
хлопчато-
бумажная
настилоч-
ная ЛЫ1Я-
льняной
коренная
настилоч-
Количество
ворсовых
узлов
(в тыс.)
Вес
набивной каймой, то же с примене-
нием верблюжьей гривы, камвольная
гладкая и полосатая, то же с приме-
нением верблюжьей гривы, аппаратная,
трип аппаратный, аппаратная ЗИМ
гладкая и полосатая
с а т а я с применением козьей шерсти
6/31
10/3/2
6/3/2
6/3/2-9/3/2
Обыкновенная
Прима........
Экстра.......
80 и более
Цветная с каймой
20/7’
20/7
го/7
Двухцветная
Трехцветная
Четырехцветная
Пятицветная .
56 и 52
84 И 78
112 и 104
140 и 130
56 и 52
56 И 52
56 и 52
56 и 52
28 и 26
28 и 26
105 И 108
105 И 108
105 п 108
105 и 108
двухцветная с применением козьей шерсти
Двухцветная
Трехцветная
Четырехцветнал
Пятицветная
Шести цветная
2,5/2
2,5/2
2,5/2
ДОРОЖКА КРУЖЕВНАЯ
* В Д. к. аппаратной ЗИМ — 6/2/2.
1 В Д. к, гладкой и полосатой также 96, 93 и 72, в трипе аппаратном булавчатом 72.
3 При употреблении смешанного ворса последний состоит из 50% штапельного вискозного
волокна и 50 % шерсти.
40/4 х.-б.,4 нити в одной
55; количество левточеи на 10 см — 25.
Закрепляющая основа К» пряжи 40,4, плотность 14 нитей на 10 см; ворсовая ленточка — уток № пряжи 6/3; коренная основа
ленте; перевивочная основа — 40/2 х.-б., 2 нити в одной ленте; ... «л ... кь. ............ ........ ... <л ...
585
ДОРОЖКА ЛЬНЯНАЯ — ДОРОЖКИ РЕЗИНОВЫЕ
586
ДОРОЖКА ЛЬНЯНАЯ, п о л о в и к _л ь н я-
н о й, — плотная ткань пз льняной пря-
жи низких номеров, применяется для защи-
ты пола и лестниц от загрязнения, для
звуко- и теплоизоляции и украшения. Д. л.,
имеющие относительно малый вес (до 400 г/л1)
и небольшую толщину, постилаются также
поверх ковров и ковровых дорожек. Лицевая
сторона Д. л. украшается ткаными цветными
каймами и полосами. Каймы в отдельных
случаях выполняются в виде несложного
цветочного или геометрического орнамента.
Основные техн, показатели Д. л., выпускае-
мых льняной пром-стью СССР, даны в таб-
лице.
ДОРбЖКИ РЕЗИНОВЫЕ — резиновые
пластины с узорчатой (рифленой) лицевой
поверхностью, применяемые для бытовых
нужд, используются па лестницах, в кори-
дорах, ванных комнатах и т. д. Чаще всего
Д. р. бывают темно-серого, коричневого или
черного цвета и имеют рельефный рисунок
в виде полосок, клеток или другого геометри-
ческого орнамента. Размеры Д. р. (в мм)'.
шир. не менее 980, дл. 900—2750, толщ,
в пределах 3—6. Толщиной пластины считают
расстояние от верхней точки рифа до нелице-
вой поверхности. Д. р. имеют ряд преимуществ
по сравнению с текстильными дорожками:
они более износоустойчивы, не впитывают
Наименование льняных дорожек Артикул Ширина (в см) (в г 1м') Номера пряжи Число нитей на 10 см
основа | уток основа уток
Дорожка суровая с цвет- ной каймой Дорожка пестротканая . . . П р и м е ч а и и е. л/м ния; о/с — пряжа сухого пр 340 849 852 853 854 льняная чдения. 80 68 70 т 58 1 96 J пряжа мок 350 770 750 ого прнле> 8,5 л/м кайма 28/3 х.-б. 6/2 о/м 3,5/2 о/с пя; о/м — 8/5 л/м 6/2 о/м 3,5/2 о/с очесочная 204 142 73 ряжа мокр 130 116 45 ого пряде-
В качестве материала для изготовления
Д. л. используется суровая и окрашенная
очесочная крученая пряжа, а также окра-
шенная х.-б. пряжа, к-рая используется для
каймы. Д. л. вырабатываются саржевым пе-
реплетением, к-рое сообщает мягкость струк-
туре ткани и придает ровноту ее поверхно-
сти. Д. л. уступают ковровым дорожкам
в отношении привлекательности по внешнему
виду, но значительно прочнее, дешевле их и
более удобны для эксплуатации, т. к. допу-
скают не только сухую, но и мокрую чистку.
ДОРбЖКИ ИЗ ЛИНбЛЕУМА — см. Ли-
нолеум.
в себя пыль, легко моются. Основные требова-
ния к качеству: резина не должна иметь рез-
кого специфического запаха и не должна давать
трещин при изгибе ее на 180°. Проверку на
излом производят путем перегиба вручную
в нескольких местах. Допустимые дефекты:
раковины, посторонние включения, пузыри
и пр. Д. р. скатываются в рулоны и перевя-
зываются; вес рулона не более 50 кг. Хра-
нятся в помещении при темп-ре от 0 до +25°,
во избежание высыхания и растрескивания —
на расстоянии не ближе 1 м от отопительных
приборов, в месте, защищенном от действия
прямых солнечных лучей. Рулоны ставятся
ДОРОЖНЫЕ ПРИН АЛЛЕЖН ОСТИ — ДОСКИ КУХОННЫЕ
на торец. Д. р. для бытовых нужд диэлек-
трическими свойствами не обладают и для
электроизоляционных нужд не пригод-
ВЫДОРбЖНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ, до-
лия, относятся к группе галантерейных то-
варов (см.). К Д. п. относят: чемоданы, балет-
ные коробки, саквояжи, мешки дорожные,
портпледы, чехлы для чемоданов, ремни ба-
гажные, несессеры (см.) и другие предметы, слу-
жащие для переноски, транспортирования и
хранения одежды, постельных принадлеж-
ностей.
Для изготовления Д. п. применяются: кожа
галантерейная (выросток, полукожник, ов-
чина, козлина, спилок, кожа свиная), искус-
ственная кожа И К, кожзаменители (дерма-
тин, гранитоль, ледерин, винилит, тексто-
винит, павинол), ткани разные, фибра, кар-
тон, фанера, бумага, клеящие материалы и
фурнитура.
В пр-ве Д. п. применяются операции: а) мо-
делирование — изготовление новых моделей
изделий; б) раскрой деталей верха и под-
кладки по лекалам; в) соединение деталей
путем пошивки, склеивания; г) прикрепление
фурнитуры при помощи гвоздей, заклепок,
скрепок и д) отделка готового изделия.
Сырьевые материалы должны быть полно-
ценные — прочной окраски, ровной плотно-
сти; в коже не допускаются малозаросшие
оспины, роговины, безличины, отмины, отду-
шистость, пашинистость, садка лица и другие
изъяны; в кожзаменителях — шероховатость,
липкость, осыпание пленки, пятна, полоса-
тость, ломкость; в тканях — недосека, под-
плетины и другие пороки. Составные детали
дорожных изделий из кожи, заменителей кожи
и ткани подбираются однородными по цвету
и тону, загибка и швы — ровные, без переко-
сов, пропусков и морщин. Кожаные ремни,
горты, запряжники должны иметь гладкую
лицевую сторону, хорошо закатанные края и
чистую бахтарму.
Требования, предъявляемые к качеству
Д. п., состоят в следующем: изделия должны
быть добротны, прочно изготовлены, удобны
для пользования и конструктивно хорошо
оформлены. Наружные карманы и закрываю-
щие их клапаны на портпледах и дорожных
мешках располагаются симметрично; края
чехлов для чемоданов и саквояжей хорошо
отрабатываются, обшиваются или оканто-
вываются. Чехлы в надетом виде должны
гладко облегать наружные плоскости чемода-
на и саквояжа, а замки, применяемые к ним, —
быть исправными, углы и накладки к чемода-
нам— хорошо прилаженными. Детали метал-
лической фурнитуры выпускаются без зау-
сенцев, острых кромок, царапин, вмятин,
гладко отшлифованные и отполированные,
с прочным декоративным и антикоррозий-
ным покрытием.
Сортность на Д. п. должна соответство-
вать действующим ГОСТ или ТУ.
Приемка Д. п. производится поштучным
осмотром каждого изделия. В чемоданах про-
веряется устойчивость корпуса и крышки,
в саквояжах и дорожных мешках — проч-
ность крепления стенок к рамке. Проверке
подлежит исправность запоров, замков и
ключей. Общая прочность чемоданов, саквоя-
жей, мешков дорожных и портпледов испыты-
вается посредством загрузки их тяжестью
установленного техн, условиями веса, а
прочность окраски кожи, заменителей кожи
и ткани — влажным пли сухим трением
белой х.-б. тканью.
Маркировка Д. п. производится на внутрен-
ней стороне крышки чемоданов, балетных
коробок, несессеров; на подкладке саквояжей,
женских дорожных сумок, на нелицевой сто-
роне кожаных деталей наложением штампа
или путем горячего клеймения с обозначением
марки предприятия, артикула по прейскуранту
и других необходимых реквизитов. Д. п.
упаковываются в бумагу, пачками по 4—5 шт.
Дорожные сумки, несессеры туалетные и
маникюрные укладываются в коробки. Чемо-
даны упаковываются вкладыванием чемодана
меньшего размера в чемодан большего раз-
мера до 5—6 шт. с прокладкой бумагой между
чемоданами.
Д. п. хранятся в сухом, проветриваемом
помещении с размещением их на полках. Во
время отапливания складского помещения
дорожные изделия следует укладывать на
некотором расстоянии от отопительных при-
боров (труб, радиаторов).
ДбСКИ' — см. Пиломатериалы.
ДбСКИ ДЛЯ СЙРА служат для подачп
целого куска сыра к столу, на них сыр
нарезается по мере надобности. Вырабаты-
ваются фарфоровые и фаянсовые. Относятся
к керамическим изделиям. Они представляют
собой пласт прямоугольной формы толщ. 8—
10 мм, одна из коротких сторон к-рого имеет
закругление с отверстием для подвешивания.
Размеры Д. д. с. (в мм): фарфоровых — 270 X
Х180, а фаянсовых — 245 x 160. Они изгото-
вляются из фарфоровой или фаянсовой массы
отминкой или литьем в гипсовых формах.
Нижняя сторона фарфоровых Д. д. с. не гла-
зуруется. Фаянсовые Д. д. с. глазуруются
полностью. Фарфоровые и фаянсовые Д. д. с.
часто изготовляются с надглазурными и под-
глазурными рисунками. Более долговечными
и гигиеничными являются фарфоровые Д. д. с.
с подглазурной разделкой (т. к. глазурь у фа-
янсовых Д. д. с. имеет пониженную стойкость
к прорезанию и царапанию).
Требования к качеству фарфоровых и фаян-
совых Д. д. с., маркировка, упаковка и хра-
нение их — см. Посуда фарфоровая и фаян-
совая.
ДбСКИ КУХОННЫЕ применяются в до-
машнем хозяйстве для разделывания теста,
мяса, чистки рыбы, овощей, а также нарезки
хлеба, сыра, колбасы, зелени и пр. Относятся
к группе хозяйственно-бытовых товаров (см.).
Изготовляются из древесины. Подразделя-
ются на доски для теста, доски для мяса,
рыбы, овощей и пр., доски для хлеба,
сыра, колбасы и зелени.
Д. к. для теста имеют форму прямо-
угольных щитов, собранных из отдельных
дощечек (делянок), скрепленных с помощью
шпонок или клея. Д. к. на шпонках (рис. 1, а)
изготовляются с ручками и отверстием для
подвешивания, а Д. к. на клею (рис.1, б) стрех
сторон имеют привинченные шурупами бор-
Л’ cm. Дорожные иринт)ле.жности
5S9
ДОСКИ КУХОННЫЕ — ДОСКИ СТИРАЛЬНЫЕ
тики, а па середине четвертой стороны —
металлическое кольцо для подвешивания.
Ассортимент Д. к. для теста приведен в табл.
1 и 2.
досок Размеры досок (в мм) Длина ручки (в мм)
длина ширина толщина
< 700 550 30 120
2 600 450 30 120
3 500 400 30 120
№№ Размеры досок (в мм) Высота
досок длина ши рина толшина (в мм)
2 3 800 700 600 600 500 400 25 25 25 25-30 25—30 25—30
Д. к. для мяса, рыбы и овощей
и пр. (рис. 1, в) изготовляются из целого куска
древесины, они имеют прямоугольную форму
и ручку с отверстием для подвешивания. Раз-
меры их приведены в табл. 3.
Таблица 3
№№ Размеры досок Длина ручки (в мм)
досок длина ширина толщина
2 3 4 450 400 350 300 250 230 200 180 40 40 40 40 120 120 120 120
Д. к. для теста, а также Д. к. для мяса,
рыбы и овощей делаются из здоровой древе-
сины. Лучшая древесина для Д. к. для теста —
липа, осина и ольха; для Д. к. для мяса, рыбы
и овощей — береза/ дуб и бук. Качество об-
работки Д. к. и их внешний вид должны удо-
влетворять следующим требованиям: делян-
ки досок для теста должны быть плотно
прифугованы друг к другу, иметь правиль-
ную плоскую форму (без короблений и пере-
косов) и точные размеры.
Д. к. для резания хлеба, сыра,
колбасы и зелени изготовляются из
древесины, а доски для сыра также из фар-
фора или фаянса (см. Доски для сыра). Они
имеют различную форму и размеры (рпс. 2).
Рис. 2. Доски для хлеба и гастрономии
Размеры деревянных Д. к. для хлеба и
гастрономии приведены в табл. 4.
Таблица 4
досок Размеры досок (в мм) Длина ручки (в мм)
длина ширина толшппа
300—370 200-250 300—400 300-400 180-200 140—160 200—250 150—180 150—200 150-200 100-120 130—150 12—1 12—1 12-1 12-1 10—1 10—1 120 150 100 80
д. к. должны иметь ровные, гладкие, хоро-
шо зашлифованные поверхности и заовален-
ные углы. Трещины и недошлифовка поверх-
ностей не допускаются. Влажность древесины
в Д. к. не должна превышать 10—12% абс.
Д. к. маркируются путем нанесения клейма
на нижнеи поверхности пли ручке. Доски
одного вида и размера укладываются парами
лицевыми поверхности'
друг к другу. Хранить
следует в сухом по:
щен ни.
ДОСКИ СТИРАЛЬНЫЕ
изготовляются металличе-
ские в деревянной рам-
ке. цельнометаллические,
деревянные, стеклянные.
металлическая
в деревянной
к е представляют собой
гофрированные (ребристые)
полотна из тонколистовой
оцинкованной стали или
дюралюминия, вставленные
в пазы деревянной рамки
(рпс. 1). Д. с. с полотном
с цинковым покрытием го-
рячим способом более ye-
591
ДОСКИ ЧЕРТЕЖНЫЕ
592
тойчивы по сравнению с Д. с. с полотном,
изготовленным из листовой гальванически
оцинкованной стали. Рамка изготовляет-
ся из древесины твердых пород с креп-
лением деталей на шип, сборка рамки на
металлическом креплении, подверженном
коррозии, не допускается. Наиболее распро-
страненные размеры Д. с. этого типа (в мм)
350 х 600. В верхней части рамки делается
гнездо для мыла с отверстиями для стока
воды. При толщине металлического полотна
менее 0,45 мм тыльная сторона деревянной
рамки усиливается продольной планкой, пре-
дохраняющей рабочую часть полотна от про-
давливания при стирке. Д. с. цельном е-
: имеют гофрированную рабо-
Доска стиральная
чую поверхность, окаймлен-
ную выштампованными бор-
тами (рис. 2). Д. с. дере-
вянные изготовляются
из полукруглых деревян-
ных стержней, вставлен-
ных в виде настила в дере-
вянную рамку и образую-
щих рабочую рифленую по-
верхность. Д. с. стек-
лянные изготовляются
из термоустойчивого ребри-
стого стекла с окантовкой
деревянными рамками. Сте-
клянные Д. с. имеют то
преимущество перед Д. с.
других видов, что совер-
шенно не поддаются кор-
розии. Требования к каче-
ству: отсутствие вмятин и
режущих кромок, цинковое покрытие —
равномерное по всей поверхности, без тре-
щин и отслоений, светлое и блестящее. Д. с.
изготовляются по ВТУ предприятиями Мини-
стерства черной металлургии СССР и мест-
ной пром-сти.
При эксплуатации рекомендуется в целях
предохранения оцинкованных деталей от об-
разования белых пятен и коррозии после
пользования немедленно промыть Д. с. теп-
лой водой и протереть досуха. Чистка метал-
лических полотен песком или другими цара-
пающими веществами, а также кислотами не
допускается. Но рекомендуется сушить и
хранить Д. с. с деревянными рамками не-
посредственно вблизи нагревательных при-
боров, что может вызвать рассыхание древе-
ДОСКИ ЧЕРТЁЖНЫЕ предназначены для
наклеивания или прикалывания кнопками
бумаги при выполнении чертежных или рисо-
вальных работ. Собираются на клею из про-
дольных дощечек (планок) — тип I (рис. 1)
или из продольных и поперечных дощечек
(планок) — тип II (рис. 2), скрепляемых
торцовыми планками.
Д. ч. выпускаются по ГОСТ 6671—53.
Планки изготовляются: щитовые — из дре-
весины липы или ольхи, торцовые — из дре-
весины твердых лиственных пород. Каждая
торцовая планка соединена со щитовыми
в шпунт и в гребень и привернута к ним двумя
шурупами. Требования к качеству: поверх-
ности с обеих сторон должны быть плоскими,
гладкими и чисто отшлифованными; кромки
Рис. 1. Доска чертежная
досок досок Размеры досок (В Л1ЛГ) Ширина пла- нок (в лл)
длина на шина вых торцо-
а т 1350 900 25 40—120 60-65
2 Т 1000 650 20 АО— 1 21 60-65
3 I И II 750 500 20 50—55
4 I и II 550 350 15 40-120 50—55
доски должны быть прямолинейными, пер-
пендикулярными к плоскостям доски; по-
роки древесины в виде гнили, трещин, черво-
точины и синевы не допускаются; зазоры
(неплотность) между торцовыми и щитовыми
планками допускаются нс более 0,5 мм. Планки
щитовые, а также планки торцовые в каждой
Д. ч. должны быть сделаны из древесины од-
ной породы. Проверка качества и размеров
производится осмотром и обмером. Марки-
ровка: на торцовой планке штемпелеванием
несмываемой краской указывается наимено-
вание завода-изготовителя, его местонахо-
ждение, сорт изделия, месяц и год выпуска,
номер ГОСТ и клеймо ОТК.
Кроме описанных видов, выпускаются Д. ч.
портативные ученические (планшеты), прсд-
Рис. 3. Доска чертежная ученическая
(планшет)
ставляющие собой рамку размером (в мм)
203 х 288 или 244 х 334 (рис. 3) с вделан-
ной в нее доской из фанеры. Рамка изгото-
вляется из твердых пород древесины и кре-
пится на шипах. С обратной стороны имеется
1—бриллиант; 2— горный хрусталь; 3—лунный камень (адуляр); 4—горный хрусталь (дым-
чатый); 5—сапфир; о—сапфир (звездчатый); 7—аквамарин; 8— турмалин; 9—топаз; 10, 11—
изумруд; 12—турмалин; 13—хризопраз; 14—александрит (при естеств. освещении); 15—алек-
сандрит (при искусств, освещении); 26, 17—рубин; 18,19—гранат (пирон); 20— шпинель; 21—
турмалин; 22—альмандин; 23, 24—аметист; 25—топаз: 26—циркон-гиацинт; 27—топаз; 28—
берилл; 2.9—хризоберилл; 30 -33—янтарь
593 ДОСТАВКА ТОВАРОВ НА ДОМ — ДРАГОЦЕН. И ПОДЕЛОЧН. КАМНИ 594
углубление в виде ящика, служащее для
вкладывания бумаги, чертежных принадлеж-
ностей и рейсшины; углубление закрывается
выдвижной фанерной крышкой, к-рая входит
в пазы, имеющиеся в рамке. К планшету
приложена рейсшина (см.) дл. 325 мм. Де-
тали Д. ч. ученических должны быть гладки-
ми, хорошо зачищенными, без сколов, заусен-
цев и пороков древесины. Маркировка — на
внутренней стороне ящика нанесением марки
предприятия-изготовителя.
Д. ч. упаковывают в деревянные или фанер-
ные ящики с прокладкой между досками ли-
стов бумаги. Вес ящиков брутто с досками
№№ 1, 2 и 3 — не св. 80 кг и с досками
№4 — не св. 50 кг. На одной из торцовых
сторон ящика указывается наименование
предприятия-изготовителя, размеры Д. ч.,
сорт и количество изделий в ящике. Хранить
Д ч. следует в сухих закрытых помещениях,
вдали от отопительных приборов.
ДОСТАВКА ТОВАРОВ НА ДОМ — одна
из форм обслуживания покупателей, приме-
няемая в следующих случаях:
повседневного спроса. В целях
лучшего обслуживания населения торгующие
организации производят доставку на дом
хлеба, хлебобулочных изделий, молока в бу-
тылках, бакалейных, гастрономических и дру-
гих товаров через специально выделенных
продавцов-разносчиков ежедневно в часы по
указанию покупателей. Расчет за доставлен-
ные товары и за услуги по доставке произ-
водится продавцами-разносчиками. Для упро-
щения расчетов торговые организации по
желанию покупателей производят продажу
абонементов на доставку на дом хлебобулоч-
ных изделий и молока.
к а з о в. Заказанные покупателями лично
или по телефону продукты доставляются на
дом в обусловленное покупателями время.
В этих случаях покупатели оплачивают в ма-
газине стоимость заказанных товаров и стои-
Автофургон для доставки на дом продоволь-
ственных товаров
мость услуг по их доставке; кассовые чеки
прикрепляются к бланку заказа.
3. Доставка на дом товаров,
заказанных по почте, выполняет-
ся магазинами по поручению иногородних
38 Товарный елоьарь, 1. 2
покупателей. В этих случаях покупатели
делают в адрес магазина денежный перевод
на общую сумму стоимости заказа и дают при-
мерный перечень товаров, к-рые они просят
доставить на дом по указанному в переводном
бланке адресу.
рядке дополнительных торговых услуг ма-
газины организуют доставку на дом покупа-
телям купленных ими громоздких товаров
(радиоприемников, телевизоров, холодильни-
ков, стиральных машин, мебели, цветов
и др.). Доставка купленных товаров осуще-
ствляется как силами и средствами торговых
предприятий, так и кооперативных артелей.
Расходы по доставке оплачиваются покупате-
лями.
ДРАГОЦЕННЫЕ И ПОДЕЛОЧНЫЕ КАМ-
НИ — обширная группа разнообразных нату-
ральных тел, гл. обр. минерального, а также ор-
ганического происхождения, служащих благо-
даря своей красоте, декоративности, твердости
и прочности основным украшением ювелир-
ных изделий и материалом для камнерезных
худож. изделий, а также употребляющихся для
различных техн, целей. В одних случаях свой-
ства Д. и и. к. предопределяют форму и ком-
позицию ювелирных изделий, в других слу-
чаях выбор камней, их обработка и крепле-
ние подчиняются идее и форме изделия. Ос-
новными декоративными свойствами Д. и п. к.
являются окраска, блеск, прозрачность,
высокий коэффициент лучепреломления, пе-
реливы красок и игра отраженных лучей,
способные возрастать после специальной обра-
ботки; основными физико-химическими свой-
ствами — твердость, химическая стойкость,
устойчивость к изнашиванию.
Д. и и. к. делятся на собственно драгоцен-
ные (самоцветы) — прозрачные цветные или
бесцветные камни с ярким блеском, и поде-
лочные — цветные камни полупросвечивающие
или непрозрачные. Драгоценные камни редко
встречаются в природе, требуют затраты боль-
шого труда на их поиски, добычу и обработку;
этим вызвана их высокая стоимость. Драго-
ценные камни после огранки используются
гл. обр. для украшения ювелирных изделий.
Некоторые драгоценные камни производятся
искусственным путем. Поделочные натураль-
ные цветные камни служат гл. обр. для вы-
работки худож. декоративных изделий —
ваз, скульптур и т. д. (см. Камнерезные
изделия). Наряду с Д. и п. к. употребляются
их заменители из стекла, пластмассы и т. н.
настоящего
кварц или
по цвету.
дублеты, состоящие из слоя
камня, наклеенного на стекло,
близкий драгоценному камню ______
но более дешевый камень. Для придания
камням более яркого цвета или изменения
цвета в нужном направлении их иногда окра-
шивают различными хим. красителями, на-
гревают или воздействуют радиоактивными,
рентгеновскими или ультрафиолетовыми лу-
Д. и п. к. классифицируются в СССР на
порядки, или классы, но схеме академика
А. Е. Ферсмана, к-рая составлена с учетом
относительной ценности камней.
595
ДРАГОЦЕННЫЕ И ПОДЕЛОЧНЫЕ КАМНИ
596
Класспфикация драгоценных я поделочных
камней (no А. Е. Ферсману)
Драгоценные камни (самоцветы):
I порядка — алмаз, сапфир, рубин и
их разновидности; изумруд, хризоберилл,
александрит, благородная шпинель, эвклаз;
жемчуг.
II порядка — топаз, берилл, аквама-
рин, воробьевит, розовый турмалин (ру-
беллит), демантоид (уральский хризолит),
фенакит, аметист, альмандин, уваровит, гиа-
цинт, благородный опал, циркон, пироп.
111 порядка — гранат, кордиерит, эпи-
дот, диоптаз, бирюза, турмалин зеленый и
полихромный, сподумен (кунцит), агат, гор-
ный хрусталь, дымчатый кварц (раухтопаз),
светлый аметист, халцедон, агат, сердолик,
плазма, гелиотроп, хризопраз, празем, полу-
опал; полевые шпаты — солнечный камень,
лунный камень; лабрадор, элеолит, содалит,
обсидиан, титанит, пренит, андалузит, диоп-
сид, скнтолит, томсонит, стравромин, бен-
тонит, гематит (кровавик), пирит, рутил,
кобальтин, золото в кварце; янтарь, гагат.
Поделочные кампп:
1 порядка — нефрит, лазурит, амазо-
нит, лабрадор, содалит, орлец (родонит),
малахит, авантюрин, кварцит (белоречит),
дымчатый и розовый кварц, агат и его разно-
видности, яшма, везувиан (калифорнит),
письменный гранит (пегматит), эвдиалит,
жадеит, главколит, хамидон (переливт, празем).
11 порядка — серпентин (змеевик),агаль-
матолит. стеатит, обсидиан, морская венка,
мраморный оникс (восточный оникс), флюо-
рит, графит, янтарь, аш идрит, каменная соль,
лепидолит, фукситовый сланец.
111 порядка — гипс (селенит), мра-
мор, порфир, лабрадорит, брекчия, кварцит
и другие породы.
' *................. -- и, особенно
камни I по-
Камни 1 по-
яркие, чистые, прозрачные
рядка, ценятся очень высоко,
рядка, плохо окрашенные, мутные, с тре-
щинами и другими недостатками, могут це-
ниться как камни II и даже III порядка.
Камни же II порядка, обладающие тоном
исключительной красоты, прозрачностью,
большой величиной, иногда ценятся так, как
драгоценные камни 1 порядка. Драгоценные
камни III порядка в редких случаях обладают
всеми признаками собственно драгоценного
камня, поэтому они часто по применению
относятся к поделочным камням. Иногда
их называют полудрагоценными. Драгоцен-
ные камни должны обладать твердостью
не ниже б—7 по шкале Мооса (см. Абразив-
ные материалы). Такая твердость обусловли-
вает способность камня сохранять острые
у|лы и ребра огранки, принимать и хорошо
сохранять полировку. Все драгоценные кам-
ни подвергаются огранке и шлифованию.
Поделочные камни ценятся в за-
вш имости от яркости окраски, изящества и
богатства рисунка, блеска. Поделочные кам-
ни III порядка обладают этими свойствами
в незначительной степени, они больше отно-
сятся к облицовочным материалам, употреб-
ляемым в архитектурно-художественном деле.
Поделочные камни в зависимости от твердо-
сти делятся на твердые — твердость выше 5
по шкале Мооса (напр., нефрит, яшма, агат)
и мягкие — твердость ниже 4 (напр., мала-
хит, стеатит, разновидности гипса). Мягкие
поделочные камни обтачивают на токарных
станках.
Для облегчения определения или для под-
бора Д. и п. к. пользуются определителем
их по цвету и прозрачности
(стр. 597—598).
В зависимостп от хим. состава некоторые
Д. и п. к. классифицируются на группы.
В пределах одной группы камни представляют
собой разновидности и модификации одного
минерала. Наиболее характерны и обширны
группы корунда, берилла, кварца, граната,
оливина.
К корунду (безводному глинозему —
А1гО3) относятся: красный рубин, синий сап-
фир и др. Непрозрачные малоценные корунды
широко применяются как абразивные мате-
риалы.
Группа берилла (AlaBe3[SieOI8]) охва-
тывает собственно берилл—желтовато-белые,
молочно-белые или зеленые мутные кри-
сталлы, аквамарин, гелиодор (желтый бе-
рилл), изумруд, ростерит, воробьевит.
Группа кварца. (SiOa) состоит из раз-
новидностей кристаллического кварца (гор-
ный хрусталь, раухтопаз — дымчатый топаз,
морион, аметист, цитрин, розовый кварц,
празем, сапфир-кварц, золотистый кварц,
радужный кварц — ирис, кошачий глаз); раз-
новидностей плотного кварца (роговик, дре-
весный камень, хризопраз, коралловый агат,
авантюрин, яшмы); разновидностей скрытно-
кристаллического волокнистого кварца (агаты,
халцедоны).
Группа граната (ортосиликаты) —
бесцветные и зеленовато-желтые гросуляры,
вишнево-красные пироп и альмандин; светло-
розовые до буро-красных спессартины; светло-
зеленые андрадит и демантоид, черные шерло-
мит и меланит, изумрудно-зеленый уваро-
вит. Гранаты, применяемые в ювелирной
практике, бывают прозрачные и полупрозрач-
ные. Непрозрачные гранаты используются
как абразивные материалы (см.).
Группа оливина (ортосиликаты) — пе-
ридот, хризолит и др.
Д. и п. к. минерального происхождения
встречаются в коренных месторо-
ждениях, к-рые образовались в резуль-
тате широкого комплекса природных процес-
сов (кристаллизации из глубинных магм, вы-
деления из минерализированных водных рас-
творов, изменений осадочных и вулканических
пород) и в россыпях, возникших при
разрушении коренных пород. К. Д. и п. к.
органогенным, т. е. органического проис-
хождения, относятся: жемчуг, коралл, ян-
тарь. Добываются они в морских глубинах.
Добыча Д. и п. к. распределена весьма
неравномерно. В Южной Африке и на
острове Мадагаскар добывают алмаз, изум-
руд, берилл, аквамарин, турмалин, горный
хрусталь, топаз, пироп и др.; в Бразилии и
Колумбии — изумруд, берилл, аквамарин, ро-
зовый топаз, аметист, агат, фенакит, алмаз,
турмалин и др.; в Иране и Афганистане —
бирюзу и лазурит; в Индии, на Цейлоне, Таи-
597
ДРАГОЦЕННЫЕ И ПОДЕЛОЧНЫЕ КАМНИ
598
Определитель драгоценных и поделочных камней ио цвету и прозрачности
БЕСЦВЕТНЫЕ И БЕЛЫЕ
Алмаз, топаз, тяжеловес, фенакит, берилл, I Кварц, халцедон, молочный опал, мрамор-
горный хрусталь I ный оникс, алебастр, каменная соль
Топаз, эвклаз, турмалин, флюорит, аква-
марин
СИНЕ-ЗЕЛЕНЫЕ
| Амазонит, яшма (некоторые виды)
Топаз, аквамарин, сапфир, турмалин,
кианит, кордиерит, содалит, флюорит
СИНИЕ И ГОЛУБЫЕ
| Лазурит, содалит, бирюза, авурит, ратов-
ЛИЛОВЫЕ И РОЗОВО-ФИОЛЕТОВЫЕ
Рубин, турмалин, альмандин, аметист | Родонит, розовый кварц, лепидолит, флю-
Рубин, благородная шпинель, турмалин
(рубеллит), альмандин
КРАСНЫЕ ИЛИ РОЗОВЫЕ
I Родонит, яшма, сердолик, белорецкий
I кв а рц, селенит
Гиацинт, гранат, турмалин,
кварц, титанит
БУРЫЕ И БУРО-КРАСНЫЕ
, дымчатый | Родонит, шокшинский порфир (кварцит)
ЖЕЛТЫЕ И ЗОЛОТИСТЫЕ
Берилл, топаз, турмалин, циркон, дым- I Сердолик, авантюрин, пирит, полуопал,
чатый кварц, янтарь I янтарь
Изумруд, берилл, демантоид, хризоберилл,
александрит, турмалин, везувиан, эпи-
дот, диоптаз, уваровит, флюорит
ЗЕЛЕНЫЕ И ЗОЛОТИСТО-ЗЕЛЕНЫЕ
Нефрит, амазонит, малахит, бирюза, хри-
зопраз, празем, гелиотроп, везувиан,
фуксит, агальматолит, змеевик (стеа-
тит, брусит)
ЧЕРНЫЕ И СЕРЫЕ
I Гагат, гематит, рутил, турмалин (шерл),
обсидиан, графит, кремень, роговик,
I уральский агат (переливт).
ПЕСТРОПВЕТНЫЕ И ПОЛИХРОМНЫЕ
Турмалин, берилл, корунд (синий с крас- I Ленточная яшма, агат (оникс), письмен-
ным) I ный гранит, волосатик
ИРРИЗИРУЮШИЕ КАМНИ
Опал, лунный камень, обсидиан, селенит, I
волосатик с асбестом (биссолит), солнеч-
ный камень,лабрадор.
Ирризируюшие — непрозрачные, с игрой, переливающие всеми цветами радуги.
ланде — алмаз, сапфир, рубин, шпинель,
циркон, жадеит, альмандин и др. СССР очень
богат Д. и п. к.: на Урале, Алтае и в Восточ-
ной Сибири добывают лучшие в мире яшму,
малахит, орлец, лазурит, аквамарин, изум-
руд, топаз, аметист, александрит, турмалин,
фенакит, гранат-дематоид и др.; в Якутии —
алмазы.
Ценность драгоценных камней определяется
в зависимости от их качества и веса, к-рый
выражается в весовых единицах — каратах
(1 карат равен 200 мг). Вес поделочных и мало-
ценных камней выражается в граммах. Вес
жемчуга иногда выражают в гранах (1гран —
0,25 карата). Взвешивание драгоценных кам-
ней производят на аналитических весах,
поделочных — на технических.
Наряду с натуральными Д. и п. к. приме-
няются искусственные (синтетические) кам-
ин, имитации и подделки. Пром-сть изгото-
38*
вляет синтетические драгоценные
камни — рубин, сапфир, шпинель, изумруд,
голубую шпинель (имитирующую аквамарин)
и александрит, к-рые по своему строению,
хим. составу, окраске и другим физико-хими-
ческим и оптическим свойствам не отличаются
от соответствующих природных камней. Син-
тетические камни (напр., рубин) изготовляют
из порошкообразных хим. веществ путем рас-
плавления при очень высоких темп-pax и
последующей кристаллизации. Синтетические
камни обычно имеют более крупные размеры,
чем естественные, при этом отличаются от
естественных большей чистотой и лучшей рав-
номерностью окраски. Ценятся синтетические
камни несколько ниже натуральных, однако
их не следует смешивать с дешевыми ими-
тациями, к-рые изготовляются из бесцвет-
ного прозрачного и окрашенного в различ-
ные цвета стекла. Прозрачные стеклянные
599
ДРАГОЦЕННЫЕ И ПОДЕЛОЧНЫЕ КАМНИ
600
камни обычно имитируют бриллианты, а кам-
ни из окрашенного стекла — почти все виды
цветных Д. и п. к. Имитацию бриллианта
изготовляют из прозрачного стекла специаль-
ной варки, в к-рое добавляют окислы свпнца
или бария, что способствует лучепреломлению
и повышает игру камней. 1 раненые камни
хорошо имитируют натуральные. Форма огран-
ки, правильность граней и качество поли-
ровки поверхности в значительной степени
влияют на качество этих камней. Дешевые
искусственные камни изготовляются путем
прессования (в штампах)стекла, размягченного
нагревом до тестообразного состояния. Для
улучшения внешнего вида камней из стекла
и правильного распределения граней их часто
шлифуют, а для придания игры и блеска ниж-
нюю часть (кюлассу) покрывают серебряной
фольгой. Для увеличения твердости искус-
ственных камней при варке стекла в него
добавляют кварц. Подделки Д. и п. к. изго-
товляются из стекла, а также из пластических
масс, имитирующих бирюзу, янтарь, горный
хрусталь, коралл, жемчуг и др. Чтобы отличить
имитацию от натуральных драгоценных кам-
ней, их проверяют по твердости, темп-ре пла-
вления, растворимости в различных веществах,
особым индивидуальным свойствам, а также
по теплопроводности. На ощупь натуральные
камни кажутся более холодными, чем камни
из стекла, следы дыхания исчезают с них
быстрее, чем со стекла.
Основные виды драгоценных и поделочных
камней
Авантюрин (искряк) — поделочный камень
I порядка, разновидность мелкозернистого
горного кварца. Обладает коричневым, золо-
тистым или серым цветом с искристым мер-
цающим золотистым блеском, к-рый объяс-
няется вкраплением в камень мельчайших
прослоек слюды, чешуйчатого гематита или
водных окислов железа. Блеск неметалличе-
ский. Твердость 7; уд. в. 2,5—2,8. Легко
полируется. Употребляется для различных
ювелирных украшений (броши, бусы) и
худож. изделии. Встречается на Южном
Урале. Авантюрин имитируют стеклом.
Агальматолит (пагодит), А12|(ОН )2 • Si4Oi3],—
разновидность минерала пирофиллита, отно-
сится к поделочным материалам 11 порядка.
Цвет яблочно-желтый до белого, просвечивает,
легко поддается механической обработке (твер-
дость 2,5—3,0). Находит широкое применение
в камнерезной худож. пром-сти. Из агаль-
матолита изготовляют вазы, статуэтки, пе-
пельницы, чернильные приборы. Обладает
особенностью повышать твердость после тер-
мической обработки при темп-ре до 600°.
Агат — разновидность минерала халце-
дона. Поделочный камень I порядка, непроз-
рачен. Твердость 7; уд. в. 1,9—2,3. Имеет
слоистое строение (количество слоев иногда
доходит до 100 в 1 мм) или пятнистые вкрап-
ления различно окрашенных непрозрачных
разновидностей халцедона, иногда с приме-
сью яшмы, кварца, аметиста и других видов
аморфной и кристаллической двуокиси крем-
ния. Обладает чрезвычайно большим разно-
образием узоров и окраски. По рисунку и
расположению узоров-слоев различают агаты:
ленточные, звездчатые, облачные, ландшафт-
ные, руинные, бастионные, кружковые, мо-
лочные, точечные, обломочные, глазчатые,
трубчатые, радужные, коралловые. Агат ино-
гда обрабатывают специальным образом и
искусственно окрашивают, придавая ему глу-
бокий черный цвет путем пропитки раство-
ром меда и обработки серной кислотой. Агат
используется для украшения ювелирных из-
делий и изготовления худож. вещей. Черный
агат очень хорош в изделиях в качестве фона
для бриллиантов и жемчуга.
Аквамарин, А12Ве3[ Si03]„ — прозрачная
разновидность берилла. Относится к ограноч-
ным драгоценным камням 11 порядка. Цвет
аквамарина зеленовато-голубой, морской во-
ды, голубоватый, различной интенсивности.
Наиболее ценные камни имеют равномерную
густую сине-зеленую окраску. Блеск стек-
лянный (на плоскостях) до жирного смоли-
стого (в изломе). Твердость 7,5—8,0; уд. в.
2,63—2,80. Аквамарины широко применяются
в ювелирной пром-сти для украшения раз-
личных изделий, лучшие из них вставляются
в изделия вместе с бриллиантами. Подделки
под аквамарин отличаются от природного
камня наличием пузырьков. В ювелирном
деле аквамарином часто называют синий
топаз, к-рый отличается от аквамарина боль-
шим уд. в. Иногда применяются названия:
«аквамарин — хризолит», служащее для обо-
значения прозрачных желтоватых бериллов, и
«восточный аквамарин» для синевато-зеленой
разновидности корунда. В СССР встречается
па Урале; за рубежом — в Бразилии, Индии,
США и на острове Мадагаскар. Аквамарин
часто заменяют стеклом, окрашенным ко-
бальтом.
Александрит, ВеА1аО3, — разновидность
хризоберилла. Относится к драгоценным кам-
ням 1 порядка. Обладает изменчивостью цвета:
при дневном освещении камень имеет густой
изумрудно-зеленый цвет, при искусственном—
золотисто-красный. Блеск стеклянный. Твер-
дость до 8,5; уд. в. 3,7. Под названием синте-
тического александрита известен травянисто-
зеленый корунд, окраска к-рого меняется при
искусственном освещении на розовую. Алек-
сандрит сравнительно редкий камень. В юве-
лирной практике применяется гл. обр. для
серег и колец. В СССР встречается на Урале;
за рубежом — в Африке (Родезия), в Южной
Америке (Бразилия), Тасмании, на Мадагас-
каре и Цейлоне.
Алмаз состоит из чистого углерода (С),
отличается совершенной прозрачностью. От-
носится к драгоценным камням I порядка.
По блеску, красоте, твердости и игре превос-
ходит все остальные драгоценные камни.
Алмазы редко бывают абсолютно бесцветными,
чаще они встречаются с окраской желтых,
зеленоватых, розоватых, оранжевых и других
оттенков. Обладает наибольшей твердостью
из всех известных в природе веществ. По шкале
Мооса твердость алмаза равна 10. Блеск
от алмазного до жирного, излом раковистый.
Уд. в. 3,47—3,56, зависит от структуры камня
и включений. Под действием солнечных,
катодных, ультрафиолетовых и рентгеновских
лучей некоторые виды алмазов светятся голу-
бым, реже зеленым, желтоватым или беловатым
601
ДРАГОЦЕННЫЕ И ПОДЕЛОЧНЫЕ КАМНИ
602
светом. Является химически весьма устойчивым
и инертным минералом. При нагревании в из-
вестных условиях переходит в графит. Полу-
чены искусственные алмазы. Алмазы извле-
каются из россыпей речного, морского, ледни-
кового и смешанного происхождения, а также
из коренных месторождений, к-рые известны
в Южной Африке, а также в СССР— в Якутии.
Алмазы в природе встречаются очень редко,
особенно крупные, без изъянов или к.-л.
вкраплений. Существует более 1000 различ-
ных классов, на к-рые сортируют добытые
алмазы в зависимости от размеров, формы,
прозрачности, окраски, наличия пороков и
других признаков. Ценность алмазов повы-
шается с увеличением размера не прямо про-
порционально их весу, а в возрастающей про-
порции. Различают два вида алмазного сырья:
ювелирное и техническое. В ювелирной пром-сти
используются прозрачные камни красивой
формы и окраски, с наименьшим количеством
трещин и включений. По весу они делятся
на мелкие — от 0,05 до 0,49 карата, средние —
от 0,5 до 1 карата и крупные — св. 1 до
10 каратов. Более крупные алмазы ювелир-
ного качества встречаются исключительно
редко; каждая находка является событием,
отдельным камням присваиваются собствен-
ные имена. Известны алмазы весом: «Кулли-
пан» — 3025,24 карата, «Великий Могол» —
794, «Эксельсиор» — 971,5, «Президент-Вар-
гас» — 726,6, «Джонкер» — 726, «Орлов» —
194, «Шах» — 87 и др. Ограненные алмазы
носят название бриллиантов. Они являются
одним из самых дорогостоящих украшений. Ал-
мазы, не используемые в ювелирной пром-сти,
идут для бурения твердых горных пород, прав-
ки шлифовальных кругов, в качество алмазных
инструментов, как абразивный материал для
резания стекла, для гравирования на камне и
металле, для фильеров, служащих для волоче-
ния тонкой проволоки из вольфрама, молиб-
дена и для других целей. Основные сорта
техн, алмаза: борт, балласа, карбонадо
(черный), конго.
Ограненные алмазы (бриллианты) могут
иметь различную огранку. Наиболее распро-
страненные формы огранки алмазов — брил-
лиантовая, ступенчатая, клиньями, розой и
их сочетания.'В каждом бриллианте торгую-
щие организации тщательно определяют вес,
пороки, цвет, нацвет и форму, т. к. ценность
бриллиантов определяется в зависимости от
этих показателей. По весу бриллианты делят
на три группы: мелкие («меле») — весом до
половины карата, средние («меланж») — весом
от половины до одного карата и крупные —
от одного карата и выше. Внутри каждой
группы бриллианты еще делят по весу на
подгруппы, внутри к-рых камни оцениваются
по-разному за карат, так, мелкие бриллианты
делят на камни до 0,29 карата и от 0,30 до
0,49 карата; средние — на . пять подгрупп:
от 0,50 до 0,59 карата, от 0,60 до 0,69 карата,
от 0,70 до 0,79 карата, от 0,80 до 0,89 карата,
от 0,90 до 0,99 карата; крупные — на камни
от 1 до 1,49 карата, от 1,50 до 1,99 карата,
от 2,00 до 2,99 карата, от 3 до 4 каратов и
выше.
Наиболее прозрачные разновидности брил-
лиантов ценятся очень высоко. Различные
природные цветные оттенки — нацветы — сни-
жают оценку бриллиантов. По цвету брил-
лианты делят на восемь групп: белые — совер-
шенно прозрачные, без всяких оттенков; с не-
значительным нацветом — с легким, едва уло-
вимым оттенком по сравнению с белой бума-
гой; с небольшим нацветом — с налетом жел-
тизны или едва уловимым коричневатым, зеле-
новатым или аквамариновым оттенком; с на-
цветом — с желтизной, но с белыми пробле-
сками или с ясновидимым зеленоватым или
аквамариновым оттенком; желтые — с жел-
той, лимонной или канареечной окраской
во всем камне; с коричневым нацветом —
с налетом коричневого цвета, но белой массой;
коричневые — со сплошной коричневой окра-
ской, темно-коричневые — со сплошной тем-
но-коричневой окраской. Определение нацвета
производится при помощи сравнения цвета
камня с цветом белой бумаги, в изгиб к-рой
бриллиант вкладывается ребром. Пороком
в бриллианте называется всякий дефект при-
родного, производственного или иного про-
исхождения, снижающий его качество. Опре-
деление пороков в бриллианте производится
при помощи лупы. Но порокам бриллианты
подразделяются на шесть групп: 1-я — чистые,
2-я — с незначительным пороком, 3-я — с не-
большим пороком, 4-я - с пороком, 5-я — пороч-
ные, 6-я—брак. К 1-й гр. относятся бриллиан-
ты, не имеющие ни внутри, ни на поверхности
никаких пороков, и угловатые бриллианты,
имеющие незначительный скол на рундисте.
Ко 2-й гр. относятся бриллианты, имеющие
трудно уловимый через лупу порок в виде
незначительной точки или полоски. Круглые
бриллианты без внутренних пороков, имею-
щие незначительный скол на рундисте или
же недогранок, также относятся ко 2-й гр.
К 3-й гр. относятся бриллианты, имеющие
ясно видимые через лупу пороки (до 3 шт.)
в виде небольших точек, лучистых полосок,
недогранков или же небольших сколов на
рундисте. Указанные пороки не должны быть
расположены на таблице-площадке камня
или в шипе и давать отражения на лицевую
часть бриллианта. К 4-й гр. относятся брил-
лианты, имеющие видимые невооруженным
глазом пороки в виде 4—5 точек или 2—3 тре-
щинок, или 2 трещинок и 3 точек, пятно или
небольшую трещину на площадке бриллианта.
К 5-й гр. относятся бриллианты, имеющие
значительное количество пороков в виде пятна
внутри камня, точек, полосок, трещинок,
недогранков,сколов на рундисте или же сколов
от рундиста до площадки (таблицы) при усло-
вии сохранения бриллиантом блеска и игры.
К 6-й гр. относятся все бриллианты, незави-
симо от цвета, веса и формы, сплошь усеянные
трещинами или разного рода пятнами, поте-
рявшие блеск и игру.
По форме рундиста бриллианты подразде-
ляются на четыре группы: угловатые и про-
долговатые, круглые, челночок и изумруд-
ной огранки. К группе угловатых и продол-
говатых относятся бриллианты, имеющие по
рундисте овальную, грушеобразную, углова-
тую или продолговатую форму. К группе круг-
лых относятся камни, имеющие по рундисте
правильную форму круга, определяемую на
глаз. Челночком называются камни, имеющие
603
ДРАГОЦЕННЫЕ И ПОДЕЛОЧНЫЕ КАМНИ
604
по рундисте овальную форму с суживающи-
мися концами. Ширина челночка равняется
половине его длины. Бриллианты челночок
расцениваются наравне с круглыми. Брил-
лианты изумрудной огранки имеют по рун-
дисте правильную четырехугольную или вось-
миугольную форму; расцениваются наравне
с круглыми бриллиантами. Нормальный брил-
лиант имеет поперечник на рундисте, близкий
по размеру к высоте камня. Если поперечник
больше высоты, то камень имеет низкий верх
и низкий шип, вследствие чего теряет часть
блеска и игры. Такие бриллианты называются
тонкими, плоскими, «лаке» и расцениваются
на 20% ниже нормальных. При оценке брил-
лиантов обращается внимание также на каче-
ство и правильность огранки.
Альмандин, Fe3Al2(SiO4)3, — минерал из
группы гранатов, наиболее ценная его раз-
новидность. Твердость 7,0—7,5; уд. в. 4,2.
Прозрачен или просвечивает. Окраска кро-
ваво-красная, красно-фиолетовая, иногда с го-
лубоватым оттенком. Ценность альмандина
определяется чистотой, прозрачностью, каче-
ством окраски. Чем ближе цвет к рубино-
вому — красному, тем ценнее камень. Камни
с. желтовато-красными и фиолетовыми оттен-
ками считаются менее ценными. Блеск стек-
лянный до жирного. Относится к драгоцен-
ным камням II порядка. Употребляется для
украшения ювелирных изделии. Встречается
на Цейлоне, в Индии, Бразилии и других
странах.
Амазонский камень (амазонит),
KNa(AlSi30g),— разновидность калиевого по-
левого шпата, относится к ограночным драго-
ценным камням III порядка. Непрозрачен.
Цвет голубовато-зеленый или зеленый. Блеск
стеклянный, иногда перламутровый. В пла-
мени паяльной трубки плавится. Однородно
и ярко окрашенные камни считаются наиболее
ценными. Твердость 6; уд. в. 2,54—2,57.
Используется для изготовления брошек, под-
весок. В СССР встречается на Урале; за рубе-
жом— в США, на Мадагаскаре, в юго-запад-
ной части Африки.
Аметист, SiOj, — разновидность кварца,
прозрачный минерал фиолетово-сиреневой или
голубовато-фиолетовои окраски. Твердость —
7; уд. в. 2,60—2,66. Относится к драгоцен-
ным камням II порядка. Светлые аметисты
относятся к III порядку. Кристаллы аметиста
окрашены неравномерно — к вершине го-
ловки кристалла окраска сгущается. Более
густой цвет одной части камня хорошо отте-
няет весь камень и в сочетании с огранкой
дает превосходную игру и блеск. Некоторые
аметисты имеют кроваво-красную окраску,
в других только головки кристаллов окра-
шены в фиолетовый цвет. Низкокачественные
аметисты, к-рыс при нагреве до 250—300°
приобретают желтую окраску, используются
для имитации желтых драгоценных камней;
при темп-ре 500° происходит полное обесцве-
чивание камня. Блеск на гранях стеклянный,
в изломе жирный. В СССР встречается на
Урале, за рубежом — в Бразилии, Уруг-
вае, Саксонии, Южно-Африканском Союзе.
Уральские аметисты называются также сибир-
скими. Они считаются лучшими во всем мире,
сохраняют свой блеск и красоту при искус-
ственном освещении. Ассортимент аметистов
по цвету: бледно-фиолетовые, средне-фиоле-
товые, нормально-фиолетовые, бархатисто-
густо-фиолетовые. Форма огранки: бриллиан-
товая (круглая, овально-угловатая, грушеоб-
разная) и изумрудная (квадрат, прямоуголь-
ник, восьмиугольник). Восточным аметистом
в ювелирной практике называется фиолето-
вый сапфир — разновидность корунда густо-
фиалкового цвета, к-рый при искусственном
освещении теряет красоту и приобретает
сероватый оттенок. Подделками под аме-
тисты бывают искусственные сплавы и стекло.
Ангидрит, CaSO4, — широко распростра-
ненный минерал, безводный сульфат каль-
ция; относится к поделочным камням IV по-
рядка. Цвет белый, бесцветный, реже голубо-
ватый, фиолетовый, красноватый, розоватый,
дымчатый. Кристаллы прозрачные или про-
свечивают. Блеск стеклянный, иногда перла-
мутровый. Твердость 3—4; уд. в. 2,90—2,98.
Ангидрит широко применяется камнерезной
худож. пром-стью для изготовления статуэ-
ток, пепельниц, чернильных приборов, ночни-
ков, в к-рых используется просвечиваемость
камня. На воздухе при поглощении влаги
переходит в гипс.
Бирюза — минерал, по хим. составу пред-
ставляет собой водный фосфат алюминия
со следами меди. Относится к драгоценным
камням III порядка. Цвет голубой, голубо-
вато-зеленый до яблочно-зеленого, иногда
камень испещрен коричневыми полосками.
Зеленоватые и бледноокрашенные камни от-
носятся к низким сортам и редко применяются
для ювелирных изделий. Бирюза склонна к
изменению цвета, портится от жира и пота.
Камни плотной структуры не изменяются от
времени, не зеленеют, не впитывают жира и
пота. Твердость 5—6; уд. в. 2,60—2,83; от-
личается хрупкостью. Огранку бирюзы про-
изводят только кабошоном, используют для
украшения колец, серег, брошей. Крупные
месторождения бирюзы известны в Иране и на
Синайском полуострове. В СССР найдена в
Средней Азии и в Казахстане. Имитация
бирюзы из стекла, пластмассы широко рас-
пространена в ювелирной галантерее, гл. обр.
для бус.
Воробьевит (морганит) — разновидность бе-
рилла, относится к драгоценным камням
II порядка. Назван в честь русского мине-
ралога В. И. Воробьева, открывшего этот
минерал. Встречается редко. В ювелирной
пром-сти используются прозрачные красиво
окрашенные розовые камни после огранки.
Твердость 7,5—8,0; уд. в. в зависимости от
содержания щелочи в камне доходит до 2.84.
Месторождения известны на острове Мада-
гаскар, в США и в СССР — на Урале, в За-
байкалье.
Гагат — разновидность угля, образовав-
шаяся из древесины хвойных деревьев из сем.
араукарий. Относится к поделочным цветным
камням IV порядка. Встречается редко по
сравнению с остальными породами углей.
Гагат имеет глубокий черный цвет и значи-
тельную твердость (3—4); он крепок, не хру-
пок, вязок, вследствие чего хорошо поли-
руется и поддается механической обработке.
Применяется для изготовления всевозможных
605
ДРАГОЦЕННЫЕ И ПОДЕЛОЧНЫЕ КАМНИ
606
мелких галантерейных и ювелирных изделий
(бус, мундштуков, четок, брошей и др.).
Гематит (кровавик, железный блеск), Fe2O3,—
минерал железа, одна из главнейших желез-
ных руд. Содержит до 70% железа. Цвет
темно-вишнево-красный до черного. Блеск
сильный металлический. Твердость 5,5—6,0;
уд. в. 5,0—5,3. Используется в ювелирной
пром-сти для недорогих изделий. Широкое
пр|шенение находит в пром-сти ювелирных
изделий для полирования изделий из драго-
ценных металлов.
Гиацинт — разновидность циркона; кра-
сивого красно-бурого или красно-золотистого
цвета. Твердость 7,5; уд. в. 4,4—4,6. Драго-
ценный камень II порядка. Гиацинтами также
называют различные драгоценные камни крас-
но-бурого или красно-золотистого цвета —
гранаты и обожженные аметисты. Для при-
дания камням красивого гиацинтово-красного
цвета темные цирконы подвергают нагрева-
нию перед огранкой до темп-ры 4003. Гиа-
цинты (цирконы) встречаются в СССР — на
Урале, за рубежом — в россыпях на острове
Цейлон и в Таиланде.
Горный хрусталь — прозрачная бесцветная
разновидность кварца, SiOs; относится к дра-
гоценным камням 111 порядка или к поделоч-
ным камням I порядка. Твердость 7; уд. в. 2,65.
При темп-ре 1700° теряет кристаллическое
строение и превращается в кварцевое стекло.
Разновидности горного хрусталя: цитрин —
желтый; раухтопаз — дымчатый прозрачный;
аметист — фиолетовый прозрачный; розовый
кварц; зеленый кварц; молочно-белый не-
прозрачный кварц; черный кварц. Горный
хрусталь и его разновидности применяются
в ювелирном деле для вставок и для изготов-
ления бус; в худож. пром-сти для изгото-
вления ваз, чаш. бокалов, скульптур, блюд;
в пром-сти при изготовлении оптических
приборов и в радиотехнике. Лучшие образцы
горного хрусталя находят в СССР — на Урале,
Кавказе, Памире, Алдане и др.; за рубежом — в
Бразилии. Японии, в Альпах, на Мадагаскаре.
Гранатом в ювелирной практике назы-
вается одна из разновидностей гранатов —
пироп; это камень винно-красного цвета, от-
носящийся к драгоценным камням 111 порядка.
Твердость 6,5—7,5; уд. в. 3,45—4,30. Лучшие
гранаты-пиропы найдены в Чехословакии.
Жемчуг — драгоценный камень 1 порядка
органического происхождения. Жемчуг — это
овальные и шаровидные образования (наросты)
в раковинах некоторых моллюсков, отлагаемые
из того же вещества, из к-рого состоит внутрен-
няя часть раковины (мантия), вокруг посто-
ронних тел, попадающих во внутренние ткани
моллюска. По хим. составу представляет собой
в основном углекислый кальций, СаСО3, с при-
месью органических веществ. Жемчуг наи-
лучшего качества и в наибольшем количестве
встречается в морской жемчужнице Pteria
и в пресноводной жемчужнице МагдагИапа.
Цвет жемчуга белый с желтоватыми, голубо-
ватыми и розоватыми оттенками; бывают
желтые, серые, коричневые, фиолетовые, ро-
зовые, красные, черные и очень редко зеленые
в голубые жемчужины. Твердость 2,5—3,5;
уд. в. 2,65—2,78. Жемчуг отливает своеоб-
разным радужным перламутровым цветом,
обусловленным его слоистым строением. Тон-
чайшие (толщ. 0,004—0,060 мм) слои жемчуга
расположены концентрически.
Цена жемчуга определяется его величиной,
блеском, цветом, формой. Лучшим жемчугом
считается белый, розовый и черный. Высоко
ценится жемчуг черного цвета с серебристым
блеском и особенно голубой и зеленый. Ярко-
желтый, грязно-желтый, серый, коричневый
считается малоценным. Матовый, тусклый
жемчуг, потерявший блеск (ирригацию), от-
носится к браку. От высокой темп-ры, кис-
лот, жира, сырости и пота жемчуг теряет
игру (цвет и блеск) и становится малоценным.
По форме жемчужины бывают круглые, оваль-
ные, грушеобразные, выпуклые, плоские и
сложной неправильной формы (барокко). Жем-
чуг правильной сферической формы ценится
значительно выше, чем неправильной формы,
с дефектами: вмятинами, ямками, бугорками
и отверстиями. Различают жемчуг: ниточный —
со сквозным отверстием, он используется только
для нанизывания; ювелирный — без отвер-
стий, с несквозным углублением, половинча-
тый или бутон (кабошон) — приплюснутый
с одной стороны. Г1о происхождению жемчуг
бывает морской (восточный — ориенталь) и
речной. Наиболее ценным считается морской,
он имеет более правильною форму, более
красивый цвет, чем речной, и лучшие пере-
ливы. Размеры жемчуга колеблются от микро-
скопических до величины голубиного яйца.
. По весу различают мелкий — от 50 до 200 мг
и крупный — св. 200 мг.
От времени жемчуг разрушается, «мертвеет»,
что вызывается разложением органических
веществ, входящих в его состав. Цвет и блеск
можно иногда восстановить воздействием сла-
бых растворов кислот. Хранить его следует
в сухом помещении.
Жемчуг матовый, гнилой, грязновато-жел-
того цвета, глубоко попорченный от непра-
вильного хранения, пропитанный ржавчиной,
неправильной формы, плоский, с очень боль-
шими отверстиями считается браком. Жемчуг,
имеющий природные или полученные во время
употребления дефекты — царапины, пятна,
считается дефектным и оценивается ниже, чем
не имеющий дефектов. Жемчуг не обрабаты-
вается и в натуральном виде широко приме-
няется для изготовления бус, колье, ожере-
лий и для украшений колец, серег, брошей,
запонок, пуговиц и других ювелирных изде-
лий. Мелкий речной жемчуг применяется для
вышивок. Единицами измерения жемчуга
являются грамм, карат и гран. Морской жем-
чуг добывается в Персидском заливе, в Крас-
ном море, у берегов Индии, Японии, Цейлона,
Австралии, Венесуэлы. Пресноводный жем-
чуг встречается в реках Германии, Шотлан-
дии, Китая, Японии, Северной Америки; на
территории СССР — в Карельской АССР,
Мурманской и Астраханской областях, а
также на Дальнем Востоке.
Искусственный жемчуг получается путем
выращивания в специальных пловучих садках
молодых морских жемчужниц, в мантию к-рых
введены шарики из перламутра (японский
метод). Выращивание продолжается несколько
лет. Жемчуг образуют до 4% моллюсков. Ис-
кусственный культивированный жемчуг це-
607
ДРАГОЦЕННЫЕ И ПОДЕЛОЧНЫЕ КАМНИ
608
нится на 20—40% ниже естественного. Его
можно отличить от натурального по перла-
мутровому ядру, к-рое видно при просвечива-
нии ярким светом. Широко распространены
дешевые имитации жемчуга из полых дутых и
литых стеклянных шариков, покрытых эмуль-
сией из рыбьей чешуи (см. Жемчужный пат).
Изумруд (смарагд) — разновидность бе-
?илла; относится к драгоценным камням
порядка. Цвет изумрудов бледно-зеленый,
изумрудно-зеленый, винно-желтый, розовый,
синевато-голубой, иногда бесцветный. Наибо-
лее высоко ценятся камни густо-зеленой окра-
ски; светло-зеленые изумруды считаются мало-
ценными. Твердость 8,5; уд. в. 3,7. Известен
синтетический изумруд — игмеральд, полу-
чаемые кристаллы трещиноваты и не пре-
вышают 1,5—2,0 см.
Обычные пороки в изумрудах — это тре-
щинки, микроскопические включения непра-
вильной рубчатой и зазубренной формы, точки,
пузырьки, полоски, посторонние включе-
ния и частичное помутнение. В зависимости
от пороков изумруды подразделяются на
камни с небольшими пороками, с пороками,
с большими пороками и брак. Камень отно-
сится к браку при большом количестве поро-
ков, потере блеска и общем помутнении.
Качество полировки и форма огранки влияют
на оценку изумруда. Изумруды обычно огра-
ничивают ступенчатой огранкой, к-рая назы-
вается изумрудной. По форме верхней пло-
щадки и рундисты камни могут быть пра-
вильной четырехугольной, прямоугольной,
восьмиугольной формы, реже встречаются
изумруды с таблицей неправильной формы,
с бриллиантовой огранкой, овальные, груше-
образные; они ценятся ниже, чем камни пра-
вильной изумрудной огранки. Изумруды,
обработанные кабошоном, ценятся значитель-
но ниже таких же по величине камней, но
имеющих ступенчатую или иную огранку.
Требования к качеству огранки предъявляются
такие же, как и к огранке бриллиантов. По
весу изумруды делятся на мелкие — от 0,05
до 0,49 карата, средние — от 0,5 до 1 карата
и крупные — св. 1 до 10 каратов. Встречаются
и очень крупные камни, весом св. 10 каратов.
Чистые изумруды в 5—30 карат очень редки
и расцениваются в огранке выше алмаза.
Месторождения изумрудов известны вСССР —
на Урале; за рубежом — в Бразилии, в Юж-
но-Африканском Союзе и в Колумбии. На миро-
вом рынке русский изумруд считается одним
из самых ценных камней.
Коралл — поделочный камень органического
происхождения; представляет собой твер-
дый осевой скелет ветвистого строения, обра-
зуемый некоторыми видами коралловых поли-
пов — беспозвоночных морских организмов.
Обладает исключительно красивой окраской:
ярко-красной, карминной, розовой или бе-
лой. Коралл в основном состоит из углекислой
извести с примесями окиси железа, магнезии
и органических веществ. Твердость 3,5—4,0;
уд. в. 2,6—2,7. Благодаря невысокой твер-
дости легко обрабатывается и хорошо поли-
руется. Совершенно непрозрачен. Наиболее
ценным считается розовый коралл. Приме-
няют кораллы в отшлифованном виде для
вставок в ювелирные изделия и для изготов-
ления бус, камей. Для ожерелий часто ис-
пользуют кусочки коралла естественной вет-
вистой формы. Наиболее ценным считается
коралл правильной сферической формы, одно-
тонный, без изъязвлений и включений дру-
гого цвета. Добывается преимущественно в
Средиземном море и у северо-западных бере-
гов Африки.
Лазурит, ляпис-лазурь, — поделочный
темно-синий минерал сложного состава. Твер-
дость 5,0—5,5, уд. в. 2,38—2,45. Блеск стек-
лянный. Хорошо полируется. Лучшие сорта
лазурита окрашены в глубоко-синие тона,
иногда с фиолетовым или зеленоватым оттен-
ком. Месторождение лазурита имеется в рай-
оне Бадахшана (Афганистан). Другое крупное
месторождение находится на территории СССР
в Прибайкалье по реке Слюдянке. Лазурит —
один из наиболее декоративных камней, упо-
требляется для отделки колонн, ваз, блюд,
шкатулок и других изделий путем оклеивания
тонкими пластинками.
Малахит (медная зелень) — минерал, со-
держащий медь (57,4 %); хим. со-
став— СиСО, • Си(ОН)2; медная углекис-
лая руда. Относится к декоративным
поделочным камням I порядка. Встре-
чается в виде плотной массы из срост-
ков кристаллов, образующих шаровид-
ные, почковидные или гроздевидные агрегаты.
Эти образования имеют концентрическое
слоистое строение с чередованием слоев тем-
ного и светлого зеленого цвета. Плотные
лучистые агрегаты имеют шелковистый блеск.
Твердость 3,5—4,0; уд. в. 3,9—4,1. По ри-
сунку различают ленточно-струистые и ра-
диально-лучистые сорта малахита. Из мала-
хита изготовляют всевозможные настольные
украшения — вазы, чернильные приборы
и т. п. Крупные изделия (напр., шкатулки)
изготовляют не из монолитных кусков мала-
хита, их обклеивают точно пригнанными пла-
стинками. Особенно ценится малахит из
медных месторождений Урала._ За рубежом
имеется в Румынии, Бельгийском Конго,
Южной Африке, Австралии, США и других
странах.
Морион — минерал, разновидность кварца,
имеет густую черную окраску. При нагрева-
нии до 250—300° обесцвечивается. Приме-
няется как декоративно-поделочный камень.
В СССР встречается на Урале, в Подольском
кристаллическом массиве (УССР), в Забай-
калье; за рубежом — в Испании, на острове
Мадагаскар и в других месторождениях.
Мрамор — мелкокристаллическая горная
порода, широко применяется в строительном
деле, архитектуре, скульптуре; используется
также как облицовочный декоративный по-
делочный материал. Бывает белый и цветной
красивой окраски. Цвет и рисунок мрамора
проявляются только после его полировки,
к-рую он хорошо принимает. Ш ироко приме-
няется для выполнения произведений деко-
ративного искусства и худож. пром-сти
(скульптура, вазы, столешницы, черниль-
ные приборы и т. д.). Декоративный мра-
мор добывается в СССР — на Урале, в Гру-
зии, Армении, Узбекской ССР, на Украине;
за рубежом — в Италии, Греции и других
странах.
4 — пшмы; 5—7 — кораллы; S—10 — агаты; 11 — сердолик; 12, 13— жемчуг; 14 — опал;
— ллиис-лазурь (лазурит): 10— бирюза; 17—19 — нефриты; 20— белоречит; 21 — авантюрин;
22, 23 — малахит; 24 — орлец (родонит)
609
ДРАГОЦЕННЫЕ И ПОДЕЛОЧНЫЕ КАМНИ
610
Нефрит — пенный поделочный декоратив-
ный камень I порядка, скрытокристаллическая
разновидность минералов актинолита и тре-
молита; плотная, вязкая полупрозрачная масса
зеленого, серого или белого цвета. Твердость
5,6—6,0; уд. в. 3,03—3,17. Из нефрита изго-
товляют различные мелкие художественно-
декоративные изделия — статуэтки, пепель-
ницы и др. Применялся еще первобытным
человеком для изготовления предметов домаш-
него обихода. В СССР известны месторожде-
ния нефрита на Урале, Памире и в Восточ-
ной Сибири; за рубежом — в Китайской
Народной Республике, в Новой Зеландии,
на Аляске и в других странах.
Оникс — разновидность агата, отличается
чередованием белых и черных слоев. Приме-
няется для различных поделок, гл. обр. для
изготовления камей, в к-рых темные слои
используются для фона, а белые для изобра-
жения. Менее цепные камеи из ониксов изго-
товляются наклеиванием на фон белого изо-
бражения.
Опал — аморфный минерал, разновидность
двуокиси кремния (кварца). Твердость 6,0—
6,5; уд. в. 1,9—2,3. Встречается в форме
многих разновидностей (гиалит, благород-
ный опал, огненный опал, молочный опал).
Окраска опала бывает самой различной.
Некоторые опалы обладают особой игрой и
переливают всеми цветами радуги. Гиалит —
бесцветный прозрачный опал. Благородный
опал—молочно-белого, реже голубоватого, жел-
товатого или черного цвета. Обладает краси-
вой игрой цветов (иррнзацией, опалесцен-
цией), к-рая зависит от тончайших трещин
в камне. Огненный опал — красивого вин-
но-желтого или красного цвета. Молочный
опал — полупрозрачен, молочно-белого цвета,
менее ценен. Благородный опал — драго-
ценный камень II порядка. —.............-
разновидности употребляются
поделочных камней. Лучшими
опалы светло-розового и золотистого цвета.
Для выявления радужных переливов в камне
опалы шлифуют кабошоном. При нагрева-
нии опалы изменяют свой цвет. Встречается
в Венгрии, Мексике, Гватемале, Австралии.
Орлец (родонит) — минерал красивого
цвета от розовато-серого до мясо-красного;
весьма ценный поделочный камень, относится
к поделочным камням I порядка. Состоит
из красного или розового марганцовистого
пироксена с черными жилками окислов мар-
ганца. Твердость 5,5—6,5; уд. в. 3,4—3,7.
Непрозрачен, слегка просвечивает. Легко
полируется, широко применяется для изго-
товления декоративно-художественных изде-
лий (чаш, ваз, портсигаров, письменных при-
боров, пепельниц) и для инкрустаций шка-
тулок, пудрениц. Хорошо сочетается с ме-
таллической арматурой, покрытой позолотой.
Добывается в СССР — на Урале, за рубе-
жом — в Испании, Швеции, США. Уральский
орлец лучший во всем мире. В ювелирном
деле применяется для вставок в запонки,
броши, пудреницы и т. н. Огранка камня
производится в основном кабошоном.
Перламутр — внутренняя оболочка раковин
некоторых моллюсков. Применяется как поде-
лочный материал, гл. обр. в галантерее —
39 Товарный словарь, т. 2
Остальные
качестве
считаются
для пуговиц, пряжек и других украшений.
Обладает голубовато-серебристым радуж-
ным цветом. Дает двойное лучепреломление,
что обусловливает его оттенок. Состоит из
очень тонких пластинок разновидности угле-
кислого кальция. Добывается из раковин
пресноводных и морских моллюсков, водя-
щихся в Персидском заливе. Красном море,
Индийском океане, западной части Тихого
океана, в реках Северной Америки. В СССР
добывается в реках Башкирии, Татарии,
Украины, Московской области. Дальнего
Украины,
Востока.
Рубин (яхонт) — минерал, разновидность
корунда, прозрачные кристаллы розово-
красной окраски; относится к драгоценным
камням 1 порядка. Твердость 9; уд. в. 3,95—
4,28. По цвету разделяется на четыре сорта:
темно-красные, нормально-красные, средне-
красные и светло-красные. Лучшие рубины
огненно-красного или темно-красного цвета.
Рубин нормального красного цвета оценивается
ниже, чем камни ярко-красных цветов.
Иногда встречается звездчатый рубин, имею-
щий сияние в виде шестилучевой звезды
(астеризм), заметное при рассмотрении крис-
талла сверху вниз на свету. Рубины гранятся
в форме таблицы, плоской бриллиантовой
огранкой круглой или вытянутой формы,
а также ступенчатой огранкой, худшие сорта —
кабошоном. Совершенно прозрачные образцы
рубина встречаются очень редко и ценятся
чрезвычайно высоко. Основные пороки: бе-
лизна (мутноватость), прямые полосы с изги-
бами, игольчатые включения и др. К рубинам
с пороками относятся рубины, имеющие до
пяти пороков в виде 4—5 точек или полосок
внутри камня; 2—3 трещинок; 2 трещинок и
3 точек; небольшой трещины на площадке;
при этом камень не должен быть мутным и
должен сохранять яркость окраски и блеск.
К рубинам с небольшими пороками относятся
рубины, имеющие до трех пороков в виде
небольших точек, полосок, недогранков или
же небольших сколов на рундисте. Рубины
без пороков ценятся на 30% выше рубинов
с небольшими пороками. В СССР рубины
встречаются в россыпях на Среднем и Южном
Урале; за рубежом — в Бирме, Таиланде,
па острове Цейлон и в других странах. В за-
висимости от месторождений рубины разли-
чают: кашмирские и бирманские (ориенталь-
ные) — правильного красного цвета, наи-
более цепные; сиамские — темно- и фиоле-
тово-красные; цейлонские — бледно-красные,
в т. ч. звездчатые (Штерн). Рубины получают
также искусственным путем из порошка
А1«О3 с примесью Сг2О3 при темп-ре выше
2000°. Синтетические рубины отличаются
безупречной однородностью и большой вели-
чиной, применяются в часовой пром-сти,
точном приборостроении и в ювелирном
Сапфир — минерал, разновидность корунда
синего цвета различных оттенков; относится
к драгоценным камням I порядка. Иногда
встречаются камни красновато-синего и жел-
товато-зеленого цвета. Твердость 9, уд. в.
3,95—4,10. Наиболее дорогими считаются
сапфиры темно-синего и васильково-синего
чистого цвета без посторонних включений.
611
ДРАГОЦЕННЫЕ И ПОДЕЛОЧНЫЕ КАМНИ
612
Ниже оцениваются светло-синие, серые и
желтовато-зеленые камни. Камни фиолето-
вого цвета (аметистового) называются вос-
точными аметистами. Такие камни ценятся
ниже сапфира синего цвета. В ювелирном
деле различают: собственно сапфир, звездча-
тый сапфир и лейкосапфир. К собственно
сапфиру относятся совершенно прозрачные
камни синего или васильково-синего цвета.
К звездчатому — полупрозрачные камни,
дающие на ограненной поверхности в отра-
женном свете световой рисунок в виде шести-
лучевой звезды. Эти сапфиры ценятся очень
высоко. Лейкосапфир — бесцветные прозрач-
ные камни. Сапфиры огранивают плоской
бриллиантовой огранкой правильной округ-
лой или вытянутой формы и ступенчатой
огранкой. Также часто применяют шлифовку
кабошоном, с тем,чтобы выявить бархатистость
поверхности камня и световые блики шести-
лучевой звезды. Встречается вместе с руби-
ном, ио попадается гораздо чаще. Сортируется
в зависимости от пороков так же, как рубин.
Изготовляют также синтетический сапфир,
не отличающийся но составу и свойствам от
природного.
Сердолик (карнеол) — разновидность хал-
цедона ярко-красного, желтого или оран-
жевого цвета, вызванного наличием примесей
окиси железа. Применяют для различных
поделок, бус, брошей, вставок в кольца и т. п.
Сердоликовым ониксом называют разновид-
ности агата красно-желтой, ярко-красной и
молочно-белой окрасок, характеризующиеся
слоистым строением. Из сердоликового оникса
изготовляют камеи и геммы, а также различ-
ные декоративные изделия, флаконы, шка-
тулки, пепельницы и другие изделия. Ими-
тации сердолика представляют собой искус-
ственно окрашенный серый халцедон или
серо-белый агат.
Топаз, (AlFe)jSiO«, — прозрачный минерал
из группы алюмосиликатов, относится к дра-
гоценным камням II порядка. Бывает различ-
ного цвета: бесцветный, светло-желтый, винно-
желтый, золотисто-желтый, зеленоватый,
розовый, светло-красный, фиолетово-розо-
вый, синевато-зеленый и редко синий. Твер-
дость 8; уд. в. 3,51—3,57. Обладает стеклян-
ным блеском, имеющим «безжизненный» вид
по сравнению с блеском алмаза. На плоско-
стях спайности отливает перламутром: луче-
преломление и светорассеяние невелики, но
выше, чем у горного хрусталя и берилла.
Наиболее ценным является топаз, окрашенный
в золотистый цвет. Формы огранки топаза:
бриллиантовая (круглая, овальная, овально-
угловатая, грушеобразная) и изумрудная
(таблица, квадрат, прямоугольник, восьми-
угольник). Широко применяется в ювелирной
пром-сти для вставок, в электротехнике —
как ньезоминерал, в мелкоизмельченпом ви-
де — как абразивный материал. Богатые
месторождения топаза находятся в СССР на
Урале, в Сибири и в Забайкалье, за рубежом —
в Бразилии и Саксонии. По красоте оттенков,
прозрачности и величине кристаллов ураль-
ские топазы выделяются среди топазов других
месторождений. В ювелирном деле топазами
называются также некоторые разновидности
прозрачного кварца: золотистый (испанский)
топаз — горный хрусталь, окрашенный в зо-
лотистый цвет; дымчатый топаз (раухтопаз) —
горный хрусталь дымчатого цвета.
Турмалин — минерал, сложный алюмо-
силикат, содержащий бор. Твердость 7,0—
7,5; уд. в. 2,94—3,24. Прозрачен в различных
степенях — от воднопрозрачного до непро-
зрачного. Отличается большим разнообра-
зием цветов и оттенков: шерлы — черные;
рубелиты (сибириты, сибирские рубины) —
красные; ахронты — бесцветные; хромтур-
малины— зеленые; дравиты — коричневые;
апириты — розовые; иидогилиты — синие;
агниты — фиолетовые. Наиболее ценятся бес-
цветные. Турмалины применяются как огра-
ночный материал для колец, серег, кулонов,
брошей и других ювелирных изделий. В СССР
встречаются на Среднем и Южном Урале и
в Сибири; за рубежом — в Бразилии и Ка-
наде. Уральские турмалины наиболее цен-
Шпинель — прозрачный минерал крас-
ного цвета; относится к драгоценным камням
11 порядка. Твердость 8; уд. в. 3,5—3,6.
Сложный хим. состав на основе Mg(A102)2.
Шпинели бывают различных оттенков: от
ярко-красных до розовых, с легким фиоле-
товым оттенком. Встречается хромо-шпинель
красивого зеленого цвета. Используется для
украшения ювелирных изделий. Шпинель
красного цвета в огранке напоминает рубин.
Месторождения в СССР — на Урале.
Янтарь — отв.’рдевшая смола (органического
происхождения), в зависимости от качества от-
носится к драгоценным камням Ill порядка или
к поделочным II порядка. Янтарь представ-
ляет собой смолу погибших древних расте-
ний. Твердость 2—3; уд. в. 1,05—1,10.
Мало растворим в спирте, эфире, хлороформе,
скипидаре и льняном масле. При трении воз-
буждает статическое электричество. Цвет ян-
таря может быть различным — от светло-ли-
монпого до коричневого и вишневого. По
своей прозрачности янтарь тоже бывает различ-
ным — от совершенно прозрачного до мутно-
го и совершенно непрозрачного. Встречаются
янтари с неравномерной прозрачностью, т. и.
дымчатые, с отдельными прозрачными и мут-
ными местами, при этом цвет окраски может
быть различным — от желтого до мутно-бе-
лого. Белый непрозрачный янтарь с зелено-
ватым оттенком называется перламутровым.
Янтарь низких сортов непрозрачен или слоист
и часто имеет посторонние землистые вклю-
чения, трещины, пузыри. Для облагоражи-
вания янтарь нагревают в масле, что делает
его прозрачным. Янтарь легко поддается
обработке. Идет на изготовление различных
ювелирных изделий, особенно бус, мундшту-
ков. Изделия из янтаря или их детали изго-
товляются также путем спрессовывания мел-
ких кусков янтаря. Добывается у морских
берегов Прибалтики.
Яшма — поделочный камень I порядка.
Твердость 7, уд. в. 2,5—2,8. Отличается
огромным разнообразием расцветок. Некото-
рые виды яшмы отличаются сложными раз-
нообразными рисунками с мягкими и резкими
переходами от одного цвета к другому По
окраске яшмы делятся на сплошные (крас-
ные, белые, розовые, фиолетовые, зеленые.
613
ДРАГОЦЕННЫЕ И ПОДЕЛОЧНЫЕ КАМНИ
614
серые и др.), полосатые (ленточные, волни-
стые, струйчатые) и пестроцветные. Исполь-
зуются для изготовления чаш, ваз, шкату-
лок, коробочек, пудрениц; для инкрустаций.
Добывается в СССР — на У рале.
Виды огранки камней. Огранкой называется
сочетание различных по форме и размеру
граней, нанесенных на поверхность камня.
На рис. 1 приведена схема общепри-
нятой огранки Д. и п. к. и их ими-
таций. На схеме показан камень, состоящий
из двух четырехгранных пирамид, соединев-
ных основаниями. Вершина верхней пира-
миды называется кроной, при гранении
камня она удаляется (сошлифовывается) и
образуется площадка, называемая таблицей.
Полученная усеченная пирамида в верхней
части называется павильоном, или верхом
камня. Ребра, образующие основание усечен-
ной пирамиды, называются рундистами, или,
в совокупности, рундистой, п служат для креп-
ления камней в оправах. Нижняя пирамида
носит название кюлассы, а ее вершина назы-
вается колеттой (шипом). Колетта часто со-
шлифовывается и внизу тоже образуется пло-
щадка .
Ограненные камни, служащие декоратив-
ным элементом ювелирного изделия, вправ-
ляются по рундистам в металлические оп-
равы так, чтобы верх камня находился над
оправой и верхние грани служили для пре-
ломления и отражения падающего на них
света. Остальная часть камня оказывается
внутри оправы, поэтому ее не видно, но она
участвует в игре и блеске камней, служа как бы
внутренним зеркалом, отражающим л учи света,
падающие на открытую поверхность камня,
после их преломления. Для того чтобы лучи
света, идущие внутрь камня, могли отразиться
от внутренней поверхности нижних граней
п выйти через верхнюю часть камня, нижние
грани должны иметь определенные, различ-
ные для каждого минерала, углы наклона.
Вызвано это тем, что различные камни в за-
висимости от их физико-химических свойств
преломляют проходящие через них лучи света
под различными углами. Так, для алмаза
основные углы наклона граней 24°25', для
кварца него цветных разновидностей — 40°22',
для аквамарина — 30°36’, для изумруда —
39°14’ и т. д.
Наиболее распространены пять основных
видов огранки: розой, бриллиантовая, сту-
пенчатая (полирная), клиньями, кабошоном.
Встречаются также специальные огранки:
смешанная, эллипсовидная, пенделок, брио-
летта и др.
розов
Огранка розой (рис. 2), или гол-
ландское огранение, придает камню отдален-
ное сходство с бутоном розы. Огранка розой
является одной из старин-
ных форм огранки: она ши-
роко применялась в XVI—
XVII веках, а потом была
заменена более совершен-
ными способами огранки.
Огранка розой применяется
в настоящее время только
для очень мелких алмазов
и глубоко окрашенных гра-
натов. В этом типе огранки
нет кюлассы, нижняя часть
у камня отсутствует (рис. 2).
Основание камня 12-уголь-
ное, верхняя часть камня
состоит из 6 треугольных
граней, сходящихся у верши-
ны. Среди боковых граней
имеется 6 треугольных граней, вершины
к-рых касаются основания камня — его рун-
дисты. Между этими гранями попарно рас-
положены, вершинами вверх, еще 12 треу-
гольных граней. Таким образом, эта форма
огранки содержит 24 треугольные грани.
Пропорция камня следующая: диаметр ко-
роны равен 0,6 диаметра основания, а высота
всего камня равна радиусу основания. Ино-
гда огранк}' розой упрощают, доводя число
граней до 18. 12 и даже до 8 и 6. Розу с 18 гра-
нями называют полудрагоценной, а розы,
состоящие из 12, 8 и о граней,— амстердам-
скими. Другой, более сложный, вид огранки
розой называют розой рекупе. При этой огран-
ке образуют 36 треугольных боковых гра-
ней — на 12 граней больше, чем в обычной
огранке розой. Огранка розой рекупе придает
большую игру камням. В некоторых случаях
делают огранку двойной розой, такие камни
состоят из двух роз, как бы соединенных
своими основаниями. Камни, граненные
двойной розой, используются для подвесок
(в кулонах, серьгах и т. п ). Оправа для таких
камней употребляется без каст, камин кре-
пятся только тонким ободком, проходящим
по рундисте. Камни с такой огранкой об-
ладают значительным блеском и хорошей
игрой.
ранки применяется для подавляющего
большинства прозрачных камней — алмазов,
рубинов, сапфиров, прозрачных полудраго-
ценных камней и имитации Д. и п. к., изгото-
вляемых из стекла специальной варки. Брил-
лиантовая огранка верхней части камня харак-
теризуется площадкой—таблицей, к-рая имеет
вид правильного многоугольника, и тремя
рядами граней, спускающихся к рундисте
Sjhc. 3). Первый ряд граней состоит из’ равно-
едренных треугольников, основанием для
615
ДРАГОЦЕННЫЕ И ПОДЕЛОЧНЫЕ КАМНИ
616
к-рых служат стороны площадки. Второй ряд
состоит из ромбов, расположенных между
боковыми ребрами треугольных граней пер-
вого ряда. В третий ряд входят треугольные
грани, располагающиеся
попарно или в одиночку
между ребрами второго ря-
да граней и опирающиеся
своими основаниями на рун-
дисту. Низ камня гранится
двумя рядами граней, из
к-рых первый представляет
лучевую звезду (звездчатые
грани). Число граней' (лу-
чей) равняется числу углов
верха площадки (таблицы).
Между лучами парами рас-
полагаются треугольные
грани второго ряда; своими
основаниями они опираются
Рис. 3. Брилли- на рундисту. Верхние бо-
антовая огранка ковые |.pa^„ наклонены
к рундисте под углом в 43°,
нижние боковые грани — под углом в 40°,
угол, образуемый у колетты боковыми граня-
ми, равняется 100° (рис. 4). Диаметр верх-
ней площадки составляет 45% диаметра рун-
дисты. При огранке алмаза эта величина
доходит до 55%.
Рис. 4. Пропорции и углы камней с бриллиан-
товой огранкой
Ступенчатая огранка, или ог-
ранка таблицей, представляет собой систему
боковых граней, располагающихся рядами
в виде ступеней, при этом верхняя часть
имеет большую площадку. Ступенчатой огран-
кой обрабатывают гл. оор. цветные камни —
аквамарины, топазы, изумруды или имита-
ции этих камней, изготовленные из стекла.
Камни ступенчатой огранки обычно оправляют
в тяжелые оправы в перстнях, кулонах и бро-
шах. На рис. 5 показана одна из наиболее
простых разновидностей ступенчатого гране-
ния. Ступенчатая огранка определенного типа
называется изумрудной, т. к. в этой форме
гранят почти все изумруды. В настоящее время
применяют две разновидности этого типа
огранки: огранку со срезанными вершинами
(рпс. 6) и с сохраненными вершинами.
В первой разновидности изумрудной ог-
ранки вершины рундисты бывают срезаны,
вершины же верхней площадки иногда сре-
зают, иногда сохраняют; во втором случае
угловые грани, окаймляющие верхнюю пло-
щадку, имеют форму треугольников; при такой
огранке в обоих случаях низ камня гранится
угловыми гранями, сходящимися к самой
кюлассс или отступающими от последней на
одну ступень. При огранке камня ступенча-
Рпс. 5. Ступенча-
тая огранка, или ог-
ранка таблицей
Рис. 6. Ступенчатая
огранка
Таблицы разной
формы
той формой с сохраненными вершинами угло-
вые грани отсутствуют как в верху, так и
в низу камня. Верхние площадки-таблицы
обычно имеют форму квадрата (рис. 7, а), пря-
моугольника (рис. 7, б), ромба, равнобедрен-
ной трапеции или треугольника. При обра-
ботке ступенчатой огранкой небольших кам-
ней верх камня имеет один ряд боковых гра-
ней, низ гранится в один или два ряда. В тех
случаях, когда
гранятся крупные
камни, применяют
две ступени вверху
и до трех ступеней
в нижней части
камня. При квад-
ратных, прямо-
угольных и трапе-
циевидных табли-
цах кюласса гра-
нится в виде реб-
ра той или иной
длины. При ромби-
ческих и треуголь-
ных таблицах кю-
ласса сходится в _________________ ___„....
ступенчатой огранки форма рундисты соответ-
ствует таблице (с учетом срезанных углов),
а угол, образуемый у рундисты верхними и
нижними боковыми гранями, приолижается
к 100°.
колетте. Во всех видах
и г р а н к а клиньями отличается тем,
что все верхние боковые и угловые грани при
этой огранке — треугольные (рис. 8). Четыре
боковые грани комбинируются у каждого
Рис. 8. Огранка клиньями
ДРАГОЦЕННЫЕ И ПОДЕЛОЧНЫЕ КАМНИ
618
ребра верхней площадки-таблицы, образуя
в итоге четыре четырехгранные пирамиды
с основанием в виде трапеции. Низ камня
образуется из таких же комбинаций треуголь-
ных граней. Рундиста, как и в других типах
огранки, делит высоту камня чаще всего
в отношении (верх к низу) 1 : 2.
Кабошоном называется такой тип
обработки, при к-ром верхней части камня
придают плавную выпуклую форму топ или
иной кривизны. Огранка кабошоном различ-
ных форм (рис. 9) применяется гл. обр. для
непрозрачных, полупрозрачных и нррнзирую-
щих минералов. Исторически является одной
из первоначальных форм отделки Д. и п. к.
Иногда форму кабошона придают изумрудам,
сапфирам, рубинам и другим прозрачным мине-
ралам.
природной формы,
прозрачности, свето-
расссивания, всех декоративных качеств и
ценности. Эти свойства определяют техноло-
гию и форму огранки. При гра-
12. Огранка
пенделоки
нении стремятся сохранить
возможно больший вес камня,
выявить его окраску и завуа-
лировать гранями естествен-
ные пороки камней, обычно
Рис. 13.
Огранка
брполетта
кабошоном
характеризуются тем, что плоскости рундисты
и верхней площадки обычно вытягивают вдоль
одной к.-л. оси (рис. 10). Верху камня придают
бриллиантовую форму огранки с площадкой
в виде удлиненных восьми-, десяти- или двена-
дцатиугольников. В результате такого удли-
нения вдоль одной оси (расположенной в
имеющиеся у кристаллов в виде трещинок,
пузырьков и других дефектов.
В СССР гранильное дело в основном меха-
низировано. Наиболее известна старинная
гранильная ф-ка в Петродворце (Петергоф-
ская). Первой стадией of ранки является раз-
делка камней па заготовки, второй — соб-
ственно гранение, третьей — полировка. Раз-
делка производит-
ся путем раскалы-
вания и распили-
вания. При раз-
делке, учитывая
отдельные дефекты
камней, произво-
дят резку по тре-
щинам или к.-л.
инородным вкрап-
лениям в камень.
Огранку кам-
ней после их рас-
пиловки и соот-
ветствующей разметки граней под ту или
иную форму огранки производят на спе-
плоскости рундисты) боковые грани изменяют
свою форму (деформируются). Низ камня
гранится ступенчатой
огранкой.
□танка
отличаются своеоб-
разием. К таким спе-
циальным формам от-
носятся : эллипсовид-
пли маркиза
пенделок
13); груша
(рис. 11); —.........
(рис. 12); брполетта
(рис. !?);
(рнс. 14).
Технология огран-
ки камней. Процессу
механической обработки (гранению) кам-
ней предшествует тщательный осмотр кри-
сталлов для установления размеров камня.
619
ДРАЖЕ
620
пиальных шлифовальных и гранильных стан-
ках (рис. 15).
Огранка камней производится различными
металлическими дисками. Для огранки алма-
зов применяют стальные диски, для огранки
всех других камней — диски из свинца с до-
бавкой олова, для огранки больших камней —
чугунные диски. При полировании применяют:
для естественных и искусственных корундов —
диски из меди, для мягких камней (шпине-
лей, топазов, бериллов, турмалинов, грана-
тов и др.) — диски из чистого олова или с
оловянным либо полистироловым покры-
11 ри шлифовке и полировке в зависимости
от твердости камня применяются различные
абразивные материалы.
Лит.: Ферсман А. В., Самоцветы России,
тт. I, II, М., 1950; П ы л я е в М. И., Драгоценные
намни, их свойства, местонахождение и употребле-
ние М., 1896; М е р е н н о в Б. Я., Драгоценные, тех-
нические и поделочные камни, М., 1936; Безпа-
лый Л. И., Ювелирные изделия, М., 1950; Без-
па л ы й Л. И., Торговля ювелирными товарами,
J1.. 1955; С е л и в а н к и н С. А., Ювелирные то-
вары. М.. 1954.
ДРАЖЕ — кондитерские изделия разно-
образной округлой формы с блестящей по-
верхностью, часто окрашенные в различные
цвета. В зависимости от способа обработки
различают Д. сахарное (оболочка из
сахарной пудры и неокрашенного или окра-
шенного сахаро-паточного сиропа), ш око-
ладное (оболочка из сахарной пудры и
какао-порошка, а также шоколада) и покры-
тое нонпарелью, т.е. мелким драже. Виды
Д. по составу корпуса (внутренней части):
ликерно-сиропное (корпус пред-
ставляет собой концентрированный сахар-
ный раствор с добавлением винного спирта
и ароматизированный винами и спиртовыми
эссенциями), помадное (из помадной
массы), желейное (из желеобразной
массы, полученной увариванием раствора
сахара, патоки, пектина или агара с добавле-
нием пищевых кислот, эссенций, а также
фруктово-ягодных полуфабрикатов или без
них), фруктово-ягодное (из фрук-
товой массы или представляющее собой за-
спиртованные целые плоды и ягоды или суше-
ные плоды), карамельное (из кара-
мели), ядровое (из обжаренных ядер
орехов), без корпуса, отделяемого
от накатки (представляет собой сплош-
ную массу кристаллов сахара).
Схема пр-ва состоит из трех основных ста-
дий: приготовления корпусов, наращивания
оболочки и глянцевания. Корпуса приготов-
ляют из конфетных масс (помадных, желейных,
ликерных), карамели, орехов, ягод. Наращи-
вание оболочки (накатку) на корпуса произ-
водят в дражеровочных округлых котлах —
наклонных, медленно вращающихся чашах,
в к-рых корпуса смачивают сахаро-паточным
сиропом и посыпают сахарной пудрой, при-
липающей к их поверхности. Отделка корпу-
сов состоит в наращивании верхнего слоя
с использованием окрашенных сиропов или
шоколадной массы. Глянцевание заключает-
ся в покрытии поверхности тонким слоем
из смеси воска, парафина и растительного
масла.
Д. ликерное сахарное.
«Язычки с ликером» — продолговатой
формы, розового, голубого, оранжевого, зеле-
ного, желтого или белого цвета. Выпускается
смесью, состоящей из Д. 5—6 цветов. Сироп
корпуса имеет спиртовой ликерный вкус и
аромат благодаря содержанию в нем спирта
и эссенции.
Такой же состав и свойства имеют
и «Октябрята», отличающиеся лишь округ-
лой шарообразной формой.
«Кофе мокко в шоколаде» — формы нату-
ральных кофейных зерен. Сироп корпуса
имеет вкус и аромат кофе благодаря содер-
жанию кофейного экстракта.
«Метро» в шоколаде — овальной формы.
Сироп корпуса имеет молочно-ванильные
вкус и аромат благодаря содержанию молока
и ванилина.
«Бобы в шоколаде» — формы натуральных
бобов какао. Сироп корпуса имеет спиртово-
ликерные вкус и аромат благодаря содержа-
нию спирта и эссенции.
Д. помадное сахарное.
«Морские камешки» — разнообразной плос-
ко- и удлиненно-округлой формы с неровной
бугорчатой блестящей поверхностью различ-
ного (на каждой штуке) цвета. Корпус помад-
ный с кисловато-сладким вкусом и фруктовым
ароматом благодаря содержанию эссенции.
«Весна» — разнообразной округлой формы,
розового, зеленого, коричневого или белого
цвета. Выпускается смесью из Д. нескольких
цветов. Корпус помадный с кисловато-слад-
ким вкусом и фруктовым ароматом благодаря
содержанию эссенции.
Д. желейное сахарное.
«Барбарис» — овальной формы, красного
цвета. Корпус желейный кислосладкого
вкуса с яблочно-барбарисовым ароматом бла-
годаря содержанию яблочного пюре и барба-
рисовой эссенции.
«Морскиекамешки с изюмом»(рис. 1) — разно-
образной плоско-и удлиненно-округлой формы,
с неровной бугристой блестящей поверх-
ностью различного (на каждой штуке) цвета.
Корпус — изюм, аромат фруктовый благодаря
содержанию эссенции.
Рис. 1. Драже «Морские камешки с изюмом»
621
ДРАЖЕ
622
Д. фруктово-ягодное mo-
кол я д н о е.
«Изюм в шоколаде» (рис. 2)—округлой
формы Корпус — изюм, аромат шоколадный.
«Вишня в шоколаде» — округлой шарооб-
разной формы. Корпус — заспиртованная
вишня, аромат вишни, спирта и шоколада.
Рис. 2. Драже «Изюм в шоколаде»
«Ягоды в шоколаде» — округлой шаро-
образной формы. Корпус — заспиртованные
ягоды (черной смородины и др.), аромат ягод,
спирта и шоколада.
«Фруктовое» — округлой формы, розового,
голубого, белого, желтого или зеленого цвета.
Выпускается смесью, состоящей из драже
4—5 цветов. Корпус — карамель с фруктово-
ягодной начинкой, вкус кисловато-сладкий,
аромат фруктовый благодаря содержанию
фруктового пюре и эссенции.
•Золотой орешек» — округлой формы,
окраска коричневая благодаря добавлению
какао-порошка. Корпус — карамель с пра-
линовой начинкой, вкус и аромат ореховые
благодаря содержанию тертого обжаренного
арахиса и какао-порошка.
«Кофе-зерна в шоколаде» — формы нату-
ральных кофейных зерен. Корпус карамель-
ный леденцовый, вкус и аромат кофейно-
шоколадные благодаря содержанию кофейного
экстракта и какао-порошка.
«Грильяж в шоколаде» — удлиненно-
овальной формы. Корпус из карамельной
массы с добавлением дробленых орехов, вкус
и аромат орехово-шоколадные благодаря со-
держанию орехов и шоколада.
«Арахис в сахаре» — удлиненно-округлой
формы, кремового цвета. Корпус — ядро ара-
хиса. вкус и аромат арахиса.
Д. ядровое (ореховое) шоко-
ладное.
«Марципан в шоколаде» — удлиненно-оваль-
ной формы. Корпус — тертый миндаль с са-
харной пудрой, вкус и аромат необжаренного
миндаля и шоколада благодаря содержанию
миндаля, миндальной эссенции и шоколада.
«Орех в шоколаде» — округлой шарооб-
разной формы. Корпус — подсушенное ядро
лещинного ореха, вкус и аромат ореха п
шоколада благодаря содержанию ореха и
шоколада.
«Миндаль в шоколаде» — миндалевидной
формы. Корпус — подсушенное ядро мин-
даля, вкус и аромат миндаля и шоколада
благодаря содержанию миндаля и шоколада.
Д. сахарное без отделяе-
мого от накатки корпуса.
Рис. 3. Драже -Черешня»
«Черешня» (рис. 3)—округлой шарообразной
формы, красного или оранжевого цвета.
Корпус — кристаллы сахарного песка, вкус
и аромат фруктовые благодаря содержанию
эссенции.
«Цветной горошек»(рис. 4)— округлой шаро-
образной формы, белого, желтого, голубого,
зеленого пли оранжевого цвета. Выпускается
смесью из Д. 5—6 цветов. Корпус — кри-
сталлы сахарного песка, вкус и аромат фрук-
товые благодаря содержанию эссенции.
«Смесь мелкая» — округлой шарообразной
формы, розового, голубого, желтого, белого
Рис. 4. Драже «Цветной горошек»
или зеленого цвета. Выпускается смесью из
Д. 4—5 цветов. Корпус — кристаллы сахар-
ного песка, вкус и аромат фруктовые благо-
даря содержанию эссенции.
«Мятное» (рис. 5) — округлой шарообразной
формы, белого цвета. Корпус — Кристаллы са-
харного песка, вкус и аромат мятные благо-
даря содержанию мятного масла и ментола.
Д. с витаминами С, В,. A. D.
РР (см. Витаминные препараты) содержит
623
ДРАЖЕ
624
Расход основного сырья в другие показатели (в г ва
Наименование сырья и показателей Драже
Сорта ликерные (ликерно-сиропные) Сорта помадные ж елей-
Язычки ром брята Кофе мокко в шоко- ладе Метро ладе Бобы в шоко- ладе Морские камешки Весна Барба-
Сахарный песок Сахарная пудра Молоко цельное Спирт Эссенция Какао-порошок ..*..... Какаовелла Какао-масло Шоколад для глазирования Кофе жареный Пюре яблочное Агар Кислота молочная Кислота лимонная Ванилин Амарант (паста) Желтая краска (паста). . . Синяя краска (паста) . . . Масло растительное . . . . Воск Парафин или стеарин . . . Количество штук в 1 кг . . 464,1 446,6 46,3 10,0 4,0 ОД 0,1 0,3 0,1 0,2 0,1 0,1 1,2 350—500 464,1 446,6 46,3 10,0 4,0 0,1 0,1 0,3 0,1 0,2 0,1 0,1 1,2 750—850 400,5 199,1 25,1 54,7 17,7 241,8 20,5 7,1 0,3 0,2 0,1 1,2 700—750 395,0 209,8 25,5 121,0 54,7 15,8 242,0 7,2 0,3 0,2 0,1 1,2 350—400 420j5 199,4 25,1 9,5 2,3 .54,7 15,7 241,8 7,1 0,3 0,2 0,1 1.2 450—500 449,2 445,3 73,4 4,0 7,’б 7,2 7,1 0,5 0,1 0,2 0.1 0,1 1.2 300—350 452,0 442.2 74,5 4.0 14,4 1,2 7,1 0,3 0,1 0,2 0.1 0.1 1.2 320—350 390.5 455,9 119,0 3,9 100,0 6,3 5.6 ♦ — 7,5 0,2 0,2 0,1 0,1 800-900
.Наименование сырья и показателей Драже
Сорта фруктово-ягодные Сорта карамельные
Морские камешки с изюмом Изюм в шоко- ладе Вишня в шоко- ладе Ягоды в шокола- де (чер- ная смо- родина в поколаде) Фрук- товое Золотой орешек Кофе- зерна в ладе В^ШОКО- ладе
Сахарный песок Сахарная пудра Вишня заспиртованная . . Черная смородина заспир- тованная П юре фруктовое Какаовелла Какао-порошок Какао-масло Шоколад для глазирования Арахисовое ядро жареное . Кофе натуральный Орех (Фундук) дробленый жареный Кокосовое масло Масло сливочное Кислота лимонная Кислота молочная Ванилин Эссенция • Амарант (паста) Желтая краска (паста). . . Синяя краска (паста) . . . Масло растительное .... Парафин или стеарин . . . Количество штук в 1 ха. • 70,0 554,8 69,4 312,4 15,2 4.3 7,5 0,2 0,4 0,2 0,2 0,1 0,1 22,5 336,6 22,0 313,4 77,6 15,5 241,5 0.1 7,3 0,2 0.1 1,2 18,8 252,7 17,3 304,0 69,6 26,0 399,4 7,3 0,2 «Л 1.2 1|=1 I §1 । I 1 1 1 1 1 1 1 1 |S-3S2| 457,1 307,2 242,8 933 6,0 3,9 0,2 0,3 0,1 0,2 0,1 0,1 1.2 130-150 356,4 361,6 194,0 59,7 б7,5 7.5 0,1 7,2 0,1 0.1 1.2 130-150 423,8 263.8 232,6 142,0 47,4 17,4 7,3 я 1,2 3000—3260 236.3 124,4 156,0 54,7 15,9 242,0 162,0 7,1 0,3 0,2 0,1 406—450
625
ДРАЖЕ
626
Таблица 3
Наименование сырья Драже
Сорта ядровые (ореховые) Сорта сахарные (без отделяемого от накатки корпуса)
п показателей Арахис в сахаре Марци- II шоко- ладе в шоко- Миндаль в шоко- Черешня Цветной горошек мелкая Мятное
Сахарный песок 70,3 35,5 21,7 21,7 67,5 64,5 65,2 66
Сахарная пудра 561 470 162,9 162,9 894,4 895,5 898,4 895,9
Патока 69,5 36,0 20,3 20,3 49,4 48,8 49,1 51.4
Арахис 352,1 — — — — — — —
Миндаль — 141,5 — 521,9 — — — —
Ядро ореха (фундука). . . — — 521,9 — — — — —
Какао-порошок — 59,7 56,6 56,6 — — — —
Какао-масло — 17,4 15,9 15,9 — — —
Шоколад для глазирования — 266,2 241,8 241,8 — — — —
Пюре яблочное — — — — 16,3 — —
Кислота лимонная — — — — — — 4.0 —
Мятное масло — — — — — — — 0,5
Ментол —. — — — — — — 0,2
Ванилин — — 0,1 0,1 — — — —
Эссенция 2,5 — — — 4.0 3,5 3,4 2,3
Спирт — 20,0 —• — — — —
Амарант (паста) — — — — 4,6 0,1 0,1 —
Желтая краска (паста). . — — — — 0,3 0,3 0,5 —
Синяя краска (паста) . . . — — — — 0,1 0,1 —
Масло растительное .... 0,2 0,3 0,3 0,3 0,2 0.2 0,2 0,2
Воск 0,1 0,2 0,2 0,2 0.1 0,1 0,1
Парафин или стеарин . . . 0,1 0,1 0,1 0.1 0,1 0,1 0,1 0,1
Тальк 1.2 1.2 1,2 1.2 1.2 1.2 1,2 1,2
Количество штук в 1 кг . . 350-450 — 650—750 900-1000 850-1000 900-1000
в каждой штуке дозу одного или нескольких
витаминов (рис. 6).
консистенция корпуса характерная для вида,
ясно выраженные вкус и аромат, свойствен-
Рис. 5. Драже «Мятное»
Рио. 6. Драже «Крокет»
В табл. 1,2 и 3 приводится расход основ-
ного сырья и другие показатели для Д.
разных сортов.
Показатели качества Д. в соответствии
с ГОСТ 7060—54: поверхность блестящая;
40 Товарный словарь, т. 2
ные наименованию. В 1 «г в зависимости от
вида от 130 до 1700 шт., количество слип-
шихся и деформированных штук Д. не более
3%. Количество начинки в карамельном Д.
не менее 14. Правила приемки и методы испы-
627
ДРАНЬ ШТУКАТУРНАЯ — ДРАП
623
таннй — в соответствии с ГОСТ 7060—54 и
ГОСТ 5896—5904—41.
Упаковывают Д. насыпью в выстланные
бумагой фанерные или дощатые ящики ем-
костью до 20 кг для Д. сахарного и до 5 кг
для Д. шоколадного, в ящики из гофрирован-
ного картона — до 10 кг, бумажнолитые
непрессованные — до 7 кг, а также в мелкую
тару — картонные коробки весом нетто от
50 до 1000 г. Наружная тара — деревянные
ящики емкостью до 40 кг, из гофрированного
картона или бумажного литья — до 20 кг.
Отклонения в весе нетто не более ±2% для
упаковки до 250 г, ±1%— до 1 кг, ±0, 75%—до
2 кг, ±0,5%—более 2 кг. Хранят Д. при отно-
сительной влажности воздуха не более 70%
и темп-ре не более 18°. Гарантийный срок
хранения сахарного Д. — 4 месяца, шоколад-
ного — 3 месяца, шоколадного с ликерным
корпусом — 2 месяца.
Лит.: Технология кондитерского производства.
Ч. II, М., 1952.
Рис. 2. Штукатурная плетенка: /—сложенная;
Пиленая Д. ш. выра-
батывается па круглопильных
станках.
Качество Д. ш. предопре-
деляется в основном отсутст-
ДРАНЬ ШТУКАТУРНАЯ — рейки для
удержания слоя штукатурки на стенах и по-
толке(рисЛ) Относится Krpynw строительных
товаров (см.). К стене прибивается спе-
циальными штука-
турными гвоздями
(см.). Иногда под
обивку подклады-
вают рогожу или
войлок, а в сырых
местах — рулонный
материал. Дли обив-
ки из Д. ш. изго-
товляют также шту-
катурные пле-
тенки (рис. 2).
Размер клетки шту-
катурной плетенки
не должен превы-
шать для потолков
45 мм х45 мм, а для
стен 55 мм х 55 лм».
Готовые плетенки
прибиваются к по-
толку в каждом пе-
ресечении Д. ш., а
к стенам, перегород-
кам и пр. — через
Д. ш. заготовляет-
ся из древесины ели,
лиственницы, кедра
или сосны. В зави-
Рис. I. Обивка стены шту-
катурной дранью
симости от способа изготовления различают
Д. ш.: щепленую (отборную и рядовую),
резаную (шпоновую) и пиленую.
1Ц е п л е н а я Д. ш. вырабатывается вруч-
ную из прямослойной п бессучковой пропа-
ренной древесины. Ножом вдоль волокон
древесины, по годовым слоям, отщепляются
тонкие рейки.
Резаная Д. ш. вырабатывается на
специальных станках из сырых дощечек тол-
щиной, равной ширине Д. ш. Нож станка,
действующий параллельно волокнам древе-
сины, отрезает тонкие пластины. Резаная
Д. ш. изготовляется также из шпона (см.
Фанера), получаемого путем лущения.
вием сучков и перерезанных волокон древе-
сины, поэтому щепленая Д. ш. лучше пиле-
ной и резаной. Размеры Д. ш. приведены в
таблице.
Вид штукатурной Размеры (в лш)
длина
Шепленая: рядовая отборная Резаная (шпоновая) Пиленая 1 От 1000 I до 1 2500 12—13 15-25 14-30 25-40 2—5 3-4 2-5 5—7
Расход Д ш. на 1 мг поверхности состав-
ляет ок. 30 шт., а штукатурных гвоздей —
ок. 70 шт.
Требования к качеству Д. ш. сводятся
к следующему: влажность древесины Д. ш.
не должна превышать 18—20%, гниль не
допускается. Высушенная Д. ш. связывается
в пачки по 500 шт. проволокой или шпагатом.
К каждой пачке прикрепляется бирка с ука-
занием изготовителя и количества Д. ш.
в пачке. Д. ш. следует хранить под навесом
на подстилке.
ДРАП (фр. drap—сукно)—толстая шерстяная
или полушерстяная ткань сложного переплете-
ния. Большинство Д. имеет на поверхности гус-
той ворс. Применяется для пошивки демисезон-
ных (мужских и женских) и зимних (муж-
ских) пальто. Д. обладает высокими тепло-
защитными свойствами, большой носкостью
и способностью хорошо сохранять приданную
форму. Вырабатывается из пушистой аппа-
ратной (суконной) пряжи полутора- и дву-
слойными переплетениями. В ассортименте
Д. имеются также ткани однослойного пере-
плетения, близкие по весу и толщине к дву-
слойным (напр., Д. дамский арт. 879, Д.
детский арт. 2025 и др.). Двуслойная струк-
тура Д. содействует его высоким теплоизо-
лирующим свойствам. Лицевая сторона и
изнанка бывают однородными из высокока-
ДРАП
630
Переплетение драпов: а) двуслойного (лицо и подкладка — саржа 2/2.
привязка сверху вниз); 0) двуслойного (лицо — саржа 2/2, подкладка—
полотняное переплетение, привязка снизу вверх); в) полутораслойного
(лицо и подкладка — пятиремизный сатин)
чественного, полугрубошерстного или грубо-
шерстного сырья, либо разнородными. В по-
следних случаях лицевая сторона вырабаты-
вается из более высококачественного сырья,
чем изнанка. Сравнительно большой вес Д.
(500—800 г/мг) создается большим числом
нитей на единицу объема ткани или приме-
нением утолщенной пряжи для изнанки. При
отделке Д. проходят: а) валку, при
к-рой на поверхности ткани создается
войлокообразный слой; б) ворсование (начес),
улучшающее внешний вид ткани; в) различ-
ные виды влажно-тепловой обработки, фикси-
рующие ворс, толщину, ширину, длину и
уплотненность ткани.
Теплозащитные свойства Д. обеспечиваются
большой толщиной (2,5—3,5 лмг), малым
объемным весом (от 0,15 г/см3) и малой воз-
духонепроницаемостью ткани (до пределов,
пе сказывающихся на гигиенических свойст-
вах). Эти свойства зависят от вида сырья и
структуры Д.
Поверхностный мелковолокнистый слой —
застил и ворс — повышают толщину ткани
и при большом ветре частично закры-
вают поры Д., уменьшая возможность про-
никновения холодного воздуха через ткань. Д.
должен обладать устойчивыми ворсовым слоем
и застилом и малой «закатываемостью» (взлох-
мачивание при легком растирании рукой по
кругу). Устойчивый ворсовый слой предо-
храняет нити от истирания и от других
разрушающих воздействий в эксплуатации.
Малоустойчивые ворс и застил не только
ухудшают внешний вид изделия, но также
уменьшают его теплозащитные свой-
ства и ускоряют разрушение в эксплуатации.
Прочность на разрыв в направлении утка
отдельных видов Д. сравнительно невелика
(25—30 кг), что обусловливается применением
пушистой пряжн и разворсовкой нитей. Од-
нако при устойчивых застиле и ворсе это не
снижает их износостойкости. Д. хорошо со-
храняют свои размеры при замочке: усадка
при мочке составляет 3—4%.
В зависимости от сырья и структуры Д.
включается в одну из четырех групп тканей:
40*
тонкосуконные чистошерстя-
ные; тонкосуконные полушер-
стяные; грубосуконные чисто-
шерстяные; грубосуконные по-
лушерстяные. Д. бывают вор-
сованные и наворсованные,
одноцветные и многоцветные, с
гладким лицом и рисунчатой
изнанкой; они составляют об-
ширную подгруппу тканей,
насчитывающую ок. 60 арти-
кулов.
Основные техн. данные
тонкосуконных чистошерстя-
ных Д. приведены в табл. 1
(стр. 631—632).
Большинство Д. для м у ж-
с к и х пальто, приведенных
в табл. 1, —двуслойные, выра-
батываются переплетением
саржа 2/2 для лицевого и для
подкладочного слоя (рис. 1)
или саржа 2/2 для лица и по-
лотняное переплетение для под-
кладки (рис. 2). Для изнанки Д. эра арт. 267
применяют полотняное переплетение. Д.
велюр арт. 275, онежский арт. 2191 и КО
арт. 2190 вырабатываются полутораслойным
переплетением, Д. арт. 275 — пятиремнз-
ным сатином для лица и изнанки (рис. 3).
Все указанные в табл. 1 мужские Д.
(кроме арт. 271)—ворсованные; Д.
велюр имеет приподнятый ворс, полу-
чаемый отбойкой и другими специальными
операциями в отделке (см. Бобрик). Эти Д.
выпускаются однотонными, чаще синего, ко-
ричневого п реже черного цвета. Отсутствие
нешерстяных примесей позволяет проводить
карбонизацию (удаление случайных расти-
тельных примесеи — репья, сора и др. замоч-
кой серной кислотой и сушкой) в отделке.
Крашение выполняется только прочными кра-
сителями для шерсти, что повышает проч-
ность Д. к светопогоде и трению. Благодаря
отсутствию нешерстяных волокон чистошер-
стяные Д. имеют меньший объемный вес и
менее теплопроводны, чем другие Д. Лучшие
мужские чистошерстяные Д. следующие.
Велюр арт. 275 — полутораслойный Д.
из одпон основы и двух утков, с коротким
стоячим пушистым достаточно устойчивым
ворсом, создающим бархатистость поверх-
ности, выпускается обычно синего, корич-
невого, иногда черного цвета. Ратин
арт. 279 вырабатывается из того же суровья,
что и Д. велюр, но имеет ворс закатанный
«горошком» на специальной ратин-машине.
Д е м и арт. 277 — двуслойный высоко-
уплотненный Д., с коротким устойчивым
гладким нестоячнм и нерезко выраженным
ворсом, несколько более ремнистый, чем Д.
велюр. Кастор арт. 1060 — двуслойная
ткань сатинового переплетения, вырабаты-
ваемая с максимальной плотностью из тон-
кой пряжи, по внешнему виду похож на Д.
дсми, ио более ремнистый. Характеризуется
высокой упругостью, стойкостью к растяже-
нию, повышенной износостойкостью. При-
меняется гл. обр. для форменной одежды, часто
выпускается цвета маренго. Майга арт. 3211
и литовский арт. 3033 по качеству
631
ДРАП
632
Назначение и наиме- нование чистошерстя- ного драна Арт"- Ширина с кром- кой (в ел) 'в а/л") Номер пряжи Плотность (число нитей на 10 ел) ГОСТ, ост. ТУ. ВТУ
основа уток основа уток
а) Для мужских пальто: Велюр 275 142 760 10 10 244 369 ГОСТ 6069—51
278 142 760 10 10 244 369 ГОСТ 6069-51
277 136 765 13 15,5 428 383 ГОСТ 6069-51
Кастор 1060 139 725 15,4 л. 15,5 393 363 ВТУ 337/1498
Купавинский 271 138 730 12 л. 12 и. 8,3 292 292 ГОСТ 843-41
Майга 3211 142 739 10 10 335 253 ТУ 1360-49
Балтика 3016 142 756 8 л. 12,2 240 330 ТУ 12-50
Столичный 1470 136 603 И И 283 267 ТУ 404-51
Харьковский 270 142 610 10,5 10,5 281 294 ТУ 360—49
Молль 3120 142 676 Л. И 11. 8,5 11 8,5 360 217 ТУ 1991-52
Эра 267 142 697 Л. 8,5 10 213 214 ТУ 1725-52
Литовский 3033 142 736 9'’ 9 273 290 ВТУ 203-53Л
Онежский 2191 142 687 27/2 5,5 266 209 ВТУ 359-54
КО • . . . 2190 142 570 27/2 л. 10 216 231 ВТУ 358-54
Деми 2 2395 142 712 13 15,5 332 390 ВТУ 60-56
Флаконе 2282 136 778 9,5 л. 12,2 286 340 ВТУ 990-55
Флаконе 2331 142 662 11 л. 12,5/2 254 308 ВТУ 1042—55
Мужской цветной 2261 142 582 13 13 345 280 ВТУ 990-55
Пальтовый 2146 136 669 п. 3,7 11,2 7 166 162 ВТУ 785-54
Зима 2041 142 514 11,2 273 155 ВТУ 711 -54 .
б) Для женских пальто:
Дамский тбилисский . . . 264 142 556 8 0 195 107 ГОСТ 6069- 51
Столичный дамский . . . 1829 136 516 10,4 10.4 211 226 ТУ 26—53
Велюр легкий 273 142 555 10,7 10,5 100 293 ГОСТ 6069-51
Фасон мягкий 1830 136 455 10,4 10,4 211 181 ТУ 29-53
Московский 1828 136 L 13 15 246 289 ТУ 2044-52
Ленинградский 1465 136 400 13,9 13,9 211 236 ТУ 405-51
Драп новый 2185 142 525 264 168 ВТУ 353 - 54
Драп саулюте 3035 142 472 9 9 223 165 ВТУ 203-53Л
142 13 15,5 л. 8 л. 27/2 348 ВТУ 349 54
Ратин 27 2274 142 472 27/2 186 259 - ВТУ 782-54
Волна 2275 142 422 10 10.5/2 8 158 105 ВТУ 782-54
72 2383 142 462 8 172 141 ВТУ 17-55
Дамский ОТЭ 2285 142 518 л. 10,5 л. 10,5 213 200 ВТУ 991-55
Флаконе облегченный . . П римечание: л. — 2394 142 — ПОД1 526 ладка. 11 л'. И п. 12/2 158 253 ВТУ 60-56
арт. 264 и
близки к Д. деми, но несколько более рыхлые.
Б а л тика—типа флаконе, с ратинированными
петельками — ворсинками из специального,
разрезанного ворсовкой дополнительного утка.
Этот Д. имеет на поверхности явно выраженные
глубокие диагональные или в «елочку» кана-
вки. Такая структура придает Д. балтика
повышенную толщину и хорошие теплоизоля-
ционные свойства. Онежский Д. арт. 2191
и Д. арт. 2190 (КО) по внешнему виду похожи
на велюр. За счет более грубой гребенной
высокономерной основы имеют более легкий
вес и более низкую стоимость.
Д. для женских пальто выраба-
тываются обычно полутораслойными или од-
нослойными переплетениями (атласным, диа-
гоналевым и др.). Велюр легкий
арт. 273 — лучший из этих Д., аналогичен
велюру арт. 275, но для него применяется
несколько более жесткое переплетение — по-
лутораслойное, четырсхремизное, сатиновое,
вместо пятиремизного в арт. 275. Дамский
и ленинградский арт. 1828 и 1465 —
легкие ворсованные ткани. Д. дамский
тбилисский арт. 264 и фасон мягкий арт.
1830 имеют явно выраженные рельефные
рисунки, создаваемые диагоналевым и дру-
гими переплетениями, придающими этим
тканям повышенную толщину и устойчивость.
В этих тканях износостойкость определяется
сопротивлением разрушающим усилиям «опор-
ной» системы нитей, выступающей на поверх-
ности и создающей рельеф ткани, в Д. арт. 264,
напр., — основой, в Д. арт. 1830 — утком.
Основные показатели полушерстяных
тонкосуконных Д. даны в табл. 2.
По структуре и переплетениям полушер-
стяные Д. близки к чистошерстяным, напр.
Д. троицкий арт. 1343 близок к Д. деми
арт. 277, Д. балтийский арт. 877 — к Д.
велюру арт. 275, Д. север арт. 262 — к Д.
эра арт. 267. Однако наряду с шерстяными
633
ДРАП
634
Техническая характеристика полушерстяных драпов
Назначение и наименование полушерстяного драпа | «I 111 J* Ki Номер пряжи Плотность (число нитей на 10 см) 5 = = ы? ГОСТ, ост, ТУ, ВТУ
основа уток основа уток
а) Длн мужских пальто: 1343 136 760 л. 10 л. 10 266 276 54 ТУ 110-51 ТУ 406-51
Мужской 1471 136 770 л. 8 л. 12,3 п. 8 12,3 282 282 55
п. 40,2 3,8
1751 713 л. 9 235 176 40 ТУ 1071—53
262 п. 3 л. 8 ТУ 192-49 ТУ 30565-48 ВТУ 406—49 ТУ 113-51
877 675 12 п. 4,5 8
1473 j /,р 650 173 151 за
1390 735 40/2 л. 6,3 226
и 3,13
1249 40/2 Л. 8 267 ТУ 3565—48
1461 631 9 П.^4 ТУ 740-50 ТУ 113—51
0181381 136 700 7,1 204 60
п 6,5
872 700 л. 7 204 ТУ 30332-46 ТУ 30565—48
1290 136 794 п. 6,5 5/2 g ИЗ 115 72
Фроте ШВ с подкладкой . . 1391 138 655 7 139 НО 50 ТУ 28-53
2059 142 589 7 9 189 217 54 ВТУ 1833—52 ВТУ 433-54 ВТУ 362—54
2201 142 142 713 11 2'.17 72
2194 688 8,1 л. 9,1 п. 5 л. 13 204 75
2366 40/2 266 37 ВТУ 1164—55
х.-б. П. 3.2
2422 11,5 10 3,2 ВТУ 162-56 ВТУ 251-56 ВТУ 362 54
2458 140 671 159
2194 142 68S л. 8,2 п. 4,6 л. 9,1 п. 5 .-|. 8 2 226 204 75
Топкий ТР 2148 202 ВТУ 785-54
П. 4,6
2162 х''о2 7,2 ВТУ 36-53 (л) ВТУ 34-53 (л) ВТУ 2216 53
2163 574 43
1988 142 630 Л. 10 л. 10 226 178 60
Мужской 2278 142 743 п. 5 6 П. 5 4,8 192 146 66 ВТУ 1091-55
Мужской свердловский . . 2283 142 642 11,2 6 273 146 68 ВТУ 992-55
2298 136 643 40/2 л. 9 281 48 ВТУ 1091-55
2324 п. *,4
690 л. 9 190 44 ВТУ 1040-55 ВТУ 49—56
2338 142 668 "з7 7,2 230 215 48
б) Для женских пальто: Дамский второй 879 136 514 8 5,4 194 104 50 ТУ 30385—46
1481 142 533 л. 10 190 189 60 ТУ 1049 51
Десятый харьковский . . . 1749 142 507 11'78 53 120 42 ВТУ 1544—51
2193 142 542 8,5 241 214 315 296 ВТУ 361-54 ВТУ 346-54 ВТУ 433—54
2196 136 142 522 Л. 11,2 и. 11,2
Дамский четвертый .... 2200 541 6 295 78
Песка 3328 136 560 л. 12 л. 14 426 248 70 ВТУ 1123—55
II. 14 п. 12
Дамский 2375 142 514 8 5,4 194 104 50 ВТУ 1239-55
Женский 2066 136 514 13 241 340 60 ВТУ 205-53 (л) ВТУ 993 55
Дамский 2284 142 524 98 П9,5 212 72
Женский 2322 142 614 7 263 125 31 ВТУ 1040-55
в) Для детских пальто:
Детский 2025 136 415 9 9 165 158 47 ВТУ 1833-52
Детский 2376 142 415 9 9 165 158 47 ВТУ 1239-55
Детский Октябрьский псстротка- 2410 152 415 9 9 166 153 47 ВТУ 164-56
142 563 9 9 233 220 50 ВТУ 257 56
Юношеский 142 542 9 241 206 ВТУ 361 54
Юность Д 2438 142 458 12,3 126 102 50 ВТУ 257-56
Рельеф Д. . , 2440 142 450 27/2 7,8/2 216 84 30 ВТУ 259—56
Примечание, л. — ицо, п — под ладка.
635
ДРАП — ДРАП ТУФЕЛЬНЫЙ
636
волокнами они содержат до 60% других воло-
кон, гл. обр. штапельное волокно искусствен-
ного шелка, что приводит к увеличению
объемного веса, уменьшению толщины и по-
нижению теплозащитных свойств. Полушер-
стяные Д. производятся не только из тонкой
шерсти, но и из полугрубой; напр.: деми
дубль арт. 1389 и арт. 872, дубль арт. 1751,
мужской арт. 1290, четвертый арт. 1461,
фроте арт. 1391, девятый одесский
арт. 2059, а также щелковский ШВ арт.
1390, двойной Спартак арт. 1249 и арт.
2266, имеющие х.-б. основу и шерстяной
топкий лицевой и полугрубый угарный под-
кладочный утки. Д. арт. 2422 имеет уток из
восстановленной из тряпья шерсти.
Лучшим из полушерстяных Д. для муж-
выеококачественная ткань, отделанная под
велюр с чистошерстяным тонким лицом и
с шерстью в смеси со штапельным вискозным
волокном в подкладке. Чистошерстяной тон-
кий лицевой слой имеет также и более деше-
вый Д. — мужской арт. 1471 с грубым
подкладочным слоем. Д. арт. 1471 целесооб-
разно использовать при пошиве пальто без
расчета его перелицовки. В троицком
Д. арт. 1343 подкладочный слой близок по
качеству к лицевому, поэтому изделия из
него можно использовать для перелицовки.
Таким же образом можно использовать
Д. арт. 2422, 2437, 2447 и 2458 — ткани
нового типа, где заменители шерсти нахо-
дятся в толще ткани, а поверхность лица и
изнанки выработаны из чистой шерсти
с небольшой примесью капронового, а в арт.
2447—вискозного волокна. Своеобразен Д.
фроте арт. 1391, в к-ром аппаратная сукон-
ная пряжа соединена фасонной круткой с х.-б.
Для женских пальто в больших количе-
ствах выпускаются Д. д а м с к и й арт. 879
(близкий по структуре к чистошерстяному Д.
арт. 266) иполугрубый Д. десятый харь-
ковский арт. 1749. Оба эти Д. вырабатыва-
ются диагоналевым и другими утолщающими
ткань переплетениями. Лучшие Д. этой груп-
пы — женский арт. 2196, о д е с с к и й арт.
1489 и арт. 2270—гладкие ворсованные облег-
ченные ткани.
Ассортимент грубосуконных Д. представлен
полушерстянымД. ШВ арт. 1809 и тремя
чистошерстяными Д. — а р к т и к а арт. 1810,
октябрь арт. 1811 и полугрубый
арт. 2203 (см табл. 3). Д. арт. 1809 выра-
батываются двуслойным переплетением, арт.
1810 — иолутораслойпым двухосновным, арт.
Технический показатель Грубосуконный драп арт. 2203
арт. । арт. 1809 1 1810 арт. 1811
Ширина (в см) . . . Вес (в г/м*) Номер пряжи: подкладка Число нитей на 10 см основы Содержание шерстя- Т^ного волокна (в %) 142 640 8 8 205 238 72 1145-53 142 805 6 2,8 6 196 144 97,5 1323—53 142 705 9 ~9 222 321 97,5 1J23 Ы 142 592 3,5 6,5 160 130 97
1811 — полутораслойным двухуточным. Д.
арт. 1810 и 1811 отделываются под бобрик
или велюр. Недостатком Д. арктика арт. 1810
является его чрезмерно большой вес. Уход,
чистка — см. Шерстяные ткани. Упаковка,
маркировка, хранение и другие общие сведе-
ния — см. Ткани.
ДРАП ТУФЕЛЬНЫЙ — полушерстяная
тяжелая ткань, применяемая в качестве
материала верха утепленной домашней обуви.
Д. т. является двуслойной тканью, ворсован-
Драп туфельный
ной с двух сторон, выпускается гладкокра-
шеной или с рисунком в виде клетки по лице-
вому слою. Имеет распространение Д. т.
трех артикулов. Величины нормированных
техн, показателей Д. т. приведены в таблице.
Техническая характеристика туфельных драпов
Шири- (В СЛ1) (в г/м*) Номер пряжи Плотность (число нитей на 10 см) Прочность на разрыв полоски 50 мм х 100 м.ч жание шерстя- ВТУ
основа уток основа уток основа уток (в %)
2168 140 907 4 5 4.2 172 176 45 36 21 5 53Л
142 915 5,0 лицо 4,0 изнанка 5,0 лицо 4,0 изнанка 218 170 65 36 15 98—53Л
140 980 7,0 лицо 4,0/2 изнанка 7,0 лицо 2,9 изнанка 258 168 50 40 20 1150-55
6-37
ДРАПИРОВОЧНАЯ ТКАНЬ — ДРЕВЕСИНА
взз
Маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Ткани.
ДРАПИРОВОЧНАЯ ТКАНЬ — некоторые
х.-о. ткани мебельно-декоративной группы
(см. Мебелъно-декоративные ткани). Под этим
названием выпускаются гладкокрашеные
ткани повышенного веса (290—380 г/м’),
способные образовывать красивые складки
и имеющие однообразную по структуре и внеш-
нему оформлению поверхность. Переплетение
этих тканей комбинированное мелкоузорча-
тое (армюрное и др.), в отдельных случаях
жаккардовое. Наиболее часто встречающиеся
цвета Д. т. — золотистый, бордо, зеленый,
васильковый и др. Д. т. используются как
декоративные ткани (см.) и идут на драпи-
ровки к дверям, портьеры, занавески, обивку
мебели и другие декоративные цели. Д. т.
вырабатываются: 1) из х.-б. пряжи, 2) из
х.-б. пряжи в сочетании с вискозным кордным
волокном низкого номера повышенной проч-
ности и пониженной растяжимости или 3) из
вискозного корда или пряжи. Техн, пока-
затели наиболее распространенных Д. т. пред-
ставлены в таблице.
Советский Союз располагает 1/t лесных
ресурсов мира (1025 из 4197 млн. га). Д. ши-
роко используется как материал при строи-
тельстве зданий, сооружений, пр-ве машин,
вагонов, автомобилей, тары, мебели, спортив-
ного инвентаря, а также как крепежный
материал для шахт и рудников, как сырье
для пр-ва пиленого леса, шпал, фанеры, цел-
люлозы, бумаги, спичек, этилового и мети-
лового спирта и других видов продукции
гидролиза Д. и лесохимии, а также как
топливо в районах, где нет каменного
угля и нефти. В лесах нашей страны про-
израстают весьма многочисленные породы
и виды деревьев и кустарников, Д. к-рых
характеризуется своеобразными свойствами.
Строение дерева и древесины
В каждом растущем дереве различают три
его основные части — ствол, корни и крону
(рис. 1). Эти части дерева имеют различное
пром, использование. Пром, значение кроны
дерева (ветвей и листьев) незначительно.
Крупные сучья используются как второсте-
пенное топливо, хвоя некоторых хвойных
пород (пихты) служит сырьем для получения
Наименование драпи- ровочной ткани АкулИ‘ Шири- ( На ) Вес (в г!м') Номер прнжи Плотность (число нитей на 10 ext) Прочность на разрыв полоски 50ли1 х 200 .и.и ГОСТ
основа уток основа уток основа уток
Ткань драпировочная гладкокрашеная . . 1285 114 290 40/2 10 265 140 80 78 ГОСТ 7471—55
То 1286 136 290 40/2 10 265 140 80 78 ГОСТ 7471—55
1287 119 290 40/2 10 265 140 80 78 ГОСТ 7471—55
Для драпировочных целей могут быть ис-
пользованы и другие виды тяжелых тканей:
портьерная ткань, макет, крепон, мебельный
репс, набивная бязь и др. Уход (стирка, глаже-
ние)— см. Хлопчатобумажные ткани и Шел-
ковые ткани. Упаковка, маркировка, хранение
и другие общие сведения — см. Ткани.
ДРЕВЕСИНА обладает высокой прочно-
стью при небольшом весе, относительной лег-
костью обработки и отделки, хорошей спо-
собностью к склеиванию, высокими теплоизо-
ляционными свойствами, хорошей сопротив-
ляемостью действию кислот, щелочей и газов,
ничтожным тепловым расширением. Путем
специальной обработки лесоматериалов —
склейки, пропитки, прессования, сушки, про-
парки и т. п., правильного конструирования и
рационально построенного технол. процесса
изготовления деталей и изделий устра-
няются отрицательные свойства Д.: формо-
изменяемость (усыхание, коробление, рас-
трескивание), непостоянство и изменчивость
механических свойств, значительная гигро-
скопичность (влагопоглощаемость), легкая
возгораемость, недостаточная стойкость к за-
гниванию и поражению вредителями. Декора-
тивные свойства Д. улучшаются путем меха-
нического и химического облагораживания
натуральной текстуры или красочной имита-
цией новой текстуры.
эфирного (пихтового) ма-
сла. Листья некоторых
кустарниковых пород
(сумаха) содержат зна-
чительное количество
дубильных веществ и ис-
пользуются в кожевен-
ной пром-сти. Крупные
корни используются как
топливо. Пни и крупные
корни сосны богаты смо-
лой, они используются
для получения скипида-
ра и канифоли (пневый
осмол). В местах пере-
хода ствола в корни Д.
имеет обычно неправиль-
ное строение, обуслов-
ливающее у некоторых
древесных пород (ореха,
чинара, карагача, бере-
зы) красивую текстуру
на разрезах; из такой
Д. получают строганый
щпон для отделочных ра-
бот, а также изготовляют мелкие худож. и
красивые бытовые предметы (шкатулки, порт-
сигары и т. п.). Из прикорневой части березы
заготовляют хомутные клещи, кокоры (для
судостроения) и т. д.
Рис. 1. Части расту-
щего дерева: 1 —
крона; 2 — ствол;
639
ДРЕВЕСИНА
640
Наибольшее пром, значение имеет Д. ство-
ловой части дерева, причем техн, и декора-
тивные свойства ее в значительной степени
зависят от характера разреза, к-рый может
быть (рис. 2): торцовым (поперек ствола),
Рис. 2. Срезы древесины: 1 — торцо-
вый срез: 2 — радиальный срез; 3 —
тангенальный срез
радиальным (вдоль ствола через сердцевину) и
тангентальным (вдоль ствола не через сердце-
вину). На торцовом срезе (рис. 3) можно видеть
кору и Д. ствола, состоящую из кольцевых
наслоений — годичных колец, по к-рым
можно определить возраст дерева. На глад-
кой поверхности торцового среза мож-
но видеть сеть радиальных сердцевинных
лучей, к-рые проводят воду и воздух ««•
Рис. 3. Строение древесины: 1 —
кора; 2 — луб; з — сердцевин-
ный луч; j — годичные кольца;
з — весенние сосуды
периферии к центру. На торцовых срезах
деревьев лиственных пород видны также
поры — отверстия, образовавшиеся при пере-
резании сосудов, трубочек, идущих вдоль
ствола. В Д. ряда хвойных пород (сосны, ели,
лиственницы и др.), гл. обр. в позднем слое
годичного кольца, проходят узкие каналы,
заполненные смолою, т. и. смоляные ходы.
На радиальном срезе ствола можно видеть
те же элементы, но вид их будет иной:
годичные слои образуют продольные полосы,
а сердцевинные лучи — поперечные ленточки
или отрезки линий. На тангентальном срезе
годичные слои имеют вид нарастающих кони-
ческих фигур, а сердцевинные лучи — пятой
или коротких отрезков линий. Особенности
строения Д. различных пород определяют их
физические, механические и декоративные
свойства. Строение клеток Д. можно видеть
через микроскоп.
Д., как материал, состоит из оболочек
клеток и содержимого их полостей. Кле-
точные оболочки состоят из целлюлозы и
лигнина, а в полостях клеток и сосудов со-
держатся дубильные и красящие вещества,
смолы, камедь (клееобразная быстро затвер-
девающая жидкость), эфирные масла (скипи-
дар и др.) и алкалоиды (напр., хинин). Масса
Д. в основном состоит из органических ве-
ществ, в состав к-рых входят (в среднем,
в %): углерод (С) 49,6; кислород (О) 44,1;
водород (Н) 6,3 и азот (N) 0,1.
относятся: цвет, блеск, текстура, запах,
влажность, усушка, разбухание, коробление,
растрескивание, гигроскопичность (водопо-
глощение), вес, плотность, теплоемкость,
теплопроводность, звукопроводность, элект-
ропроводность, свето- и газопроницаемость.
Многие из этих свойств весьма существенно
отражаются на качестве изделий из Д.
Цвет Д. чрезвычайно разнообразен. Свет-
лые тона обычно присущи Д., произрастаю-
щей на севере, темные — южной. На цвет
Д. влияют дубильные вещества, содержащиеся
в ее клетках. Почти белый цвет имеет, напр.,
Д. березы, липы, осины, ели; желто-коричне-
вый цвет—Д. дуба, ясеня, каштана; крас-
новато-коричневый цвет имеет Д. чинара
(платана), красного дерева. Наиболее темным
цветом обладает Д. палисандра и макассара
и совсем черным цветом — Д, черного (эбе-
нового) дерева. В Д. одной и той же породы
нередко причудливо сочетаются различные
цвета и топа, причем, как правило, поздняя
Д. годичных слоев темнее ранней, а ядро —
темнее заболони. Поражение Д. гнилью резко
меняет се цвет, что позволяет легко отличать
здоровую Д. от загнившей.
Влсск Д. придают сердцевинные лучи, а по-
тому наиболее ярко он выражен на поверх-
ности радиального среза в породах, имею-
щих много сердцевинных лучей. Крупные
сердцевинные лучи придают Д. своеобразный
рябоватый блеск, большое количество мелких
лучей — шелковистый. Наибольшим блеском
обладает Д. клена, ильма, дуба, чинара
(платана). Мягким шелковистым блеском от-
личается Д. красного и бархатного дерева.
Переливчатым блеском (игрою) обладает сви-
леватая и стручатая Д. комлевых частей
крупных деревьев указанных пород, а также
березы. Загнившая Д. теряет блеск.
текстурой Д. называют рисунок, обра-
зующийся на плоскости среза в результате
перерезания под разными углами древесных
волокон, годичных слоев, сердцевинных лу-
чей, сосудов, сучков, спящих почек. Вырази-
тельность текстуры зависит не только от поро-
ды, но и от угла среза по отношению к оси
ствола. Поэтому при изготовлении облицо-
вочной фанеры и деталей для изделий худож.
значения (мебели и др.) разрез лесоматериалов
делают под определенным углом, обеспечи-
вающим наилучшую декоративность текстуры.
К ст. Древесина
Текстура древесины: 2-сосна; 2-береза; 3-каштан; 4- груша; 5- дуб; 6-бук; 7-клен
(«птичий глаз«); 8 - чинар (платан); 9 - карельская береза; 10 - тис; 11 - карагач;
12 - лиственница; 13 - лимонное дерево; 14 - розовое дерево; 7.5 - красное дерево;
16 - грецкий орех
641
ДРЕВЕСИНА
642
Рис. 4. Строение годичных
слоев древесины: /—хвойных пород; г—лиственных
кольцепоровых пород; а—лиственных рассеяннопоровых пород
Д. одних пород (напр., карельской березы)
имеет богатую текстуру во всех разрезах,
другие породы наиболее декоративны лишь
в определенных разрезах, напр.: дуб и ильм—
в радиальном; ясень и орех — в тангенталь-
ном; сахарный клен (птичий глаз) и листвен-
ница — при лущении (т. е. разрезе, концент-
ричном оси). Текстуру Д. можно обогащать
не только подбором угла среза, но и при
отделке поверхности изделий, тонируя ее
смесовыми красителями, различно окрашиваю-
щими поры и волокна.
Запах здоровой Д. сообщают эфирные
масла (скипидар и др.), смо.чы и дубильные
вещества. Характерным запахом скипидара
обладает Д. сосны, запах дубильного экс-
тракта имеет Д. дуба, запах ванили — па-
лисандр. Приятным своеобразным запахом
отличается Д. можжевельника и кипариса.
При загнивании Д. запах исчезает или изме-
няется, что позволяет в ряде случаев обнару-
жить начальную степень загнивания.
Влажность ”Д. имеет большое значение
в процессе се обработки и в готовых изде-
лиях. Сырорас.тущес дерево содержит в себе
большое количество влаги. Испарение влаги
неизбежно сопровождается уменьшением
объема Д., т. е. ее усыханием. Усыхание это
неравномерно и приводит к растрескиванию и
короблению Д. (рис. 5). Для того чтобы при
эксплуатации изделия нс деформировались,
Д. высушивают до эксплуатационной (равно-
весной) влажности, соответствующей темп-ро
и влажности воздуха, окружающего это
изделие при эксплуатации. Гак, напр., для
предметов, находя-
щихся в комнатных
условиях (мебели и
др.), равновесная
влажность составляет
8—10%, для дверей
Рис. 5. Коробление дре- лиях регламентирова-
весины на в соответствующих
ГОСТ и ТУ. Деревян-
ные изделия, имеющие повышенную против
указанной в ГОСТ или ТУ влажность, быстро
рассыхаются, трескаются и коробятся. На недо-
статочно просушенную Д. нельзя наносить от-
делочные покрытия, т.к.они в этом случае будут
41 Товарный словарь, т. 2
трескаться и слу-
щиваться. Пересу-
шенная Д. имеет
повышенную гиг-
роскопичность, она
поглощает влагу
из окружающего
воздуха, причем
разбухает и коро-
бится. Коробление
и растрескивание
Д. можно предот-
вратить правиль-
ной сушкой и пра-
вильным хране-
нием лесоматер на-
лов и изделий.
Влажность Д. в
изделиях прове-
ряется с помощью специального прибора —
электровлагомера. Действие этого прибора
основано на различной электропроводности
сухой и сырой Д. Прибор дает показания
с точностью 1—2% абс. в пределах гигроско-
пической влажности. Влажность лесоматериа-
лов можно определить также взвешиванием
образцов перед и после сушки до постоян-
ного (сухого) веса, к-рый при расчете при-
нимается за единицу. Процентом влажности
в этом случае будет частное от деления разно-
сти в весе образца до и после сушки на вес
сухого образца, умноженный на 100.
Вес Д. нередко имеет существенное значе-
ние для изделий. Уд. в. вещества (оболочек
клеток) Д. любой породы равен приблизи-
тельно 1,54; однако этот вес не имеет практи-
ческого значения, т. к. нет Д. без пустот (пор),
в к-рых находится воздух или вода. Поэтому
принято для расчетов пользоваться объемным
весом Д. при влажности ее 15%, выражаемым
в г/см3. По объемному весу Д. всех пород
разделяется на шесть групп (табл. 1).
Группа Древесина Объемный вес (в г/см»)
I Очень тяжелая . . . Более 6,8
II Тяжелая. 0,80—0,71
III Умеренно тяжелая . 0,70-0,61
IV Легкая 0,51—0,40
V Умеренно легкая . . 0,60—0,51
VI Очень легкая .... Менее 0,4
Самой тяжелой является Д. железного
дерева Флориды (1,42 г/см3) ц .баккаута
(1,35 а/слэ); самой легкой — Д. бальзы (0,10—
643
ДРЕВЕСИНА
644
0,13 г/см*). Объемный вес зависит от плот-
ности Д., т. е. от объема внутренних пу-
Плотность Д. определяется количеством
вещества в единице объема или иначе —
отношением веса к единице объема. Высокую
плотность имеет тяжелая Д. (напр., груши,
самшита), низкую — легкая (сосны, пихты,
Теплопроводность Д. низкая. Наименее
теплопроводна сухая неплотная Д., имею-
щая небольшой объемный вес. Малая тепло-
проводность является одной из причин широ-
кого использования Д. для внутреннего обо-
рудования помещений.
Звукопроводность Д. почти в шесть раз
больше, чем бетона, что необходимо учиты-
вать при устройстве перегородок и перекры-
тий в жилых помещениях. Способность Д.
резонировать (усиливать без искажения звук)
используется в музыкальных инструментах.
Лучшей резонансной Д. является сухая
прямослойная ель и кавказская пихта, при
шир. годичных слоев ок. 2 лд. Тяжелая Д.
резонирует слабее легкой. Д. с пороками,
особенно загнившая, искажает звук.
Электропроводность и электрическая проч-
ность Д. имеют значение при изготовлении
из нее изоляционных деталей и частей освети-
тельных приборов. Электропроводность Д.
зависит от ее влажности и темп-ры. Относи-
тельно хорошим изолятором является сухая
Д. клена, ясеня, бука. Для повышения сопро-
тивления пробивному напряжению Д. про-
питывают маслом (трансформаторным или
льняным), парафином, лаком.
Д. в известной мере способна пропускать
лучи света и лучи рентгена, что используется
для обнаружения скрытых пороков не только
в тонких листах фанеры (просвечивание),
но п в стволах растущих деревьев.
Д. обладает высокой прочностью на растя-
жение и сжатие вдоль волокон и на изгиб,
значительной прочностью на сжатие поперек
волокон, срез и кручение, но малой проч-
ностью на скалывание и раскалывание. По-
этому в конструкциях изделий деревянные
детали располагаются и сочленяются так,
чтобы они возможно меньше работали на
скалывание и раскалывание. Наибольшей
прочностью обладает Д., имеющая повышен-
ный объемный вес. Наличие гнили резко
снижает прочность Д. На механиче-
скую прочность Д. влияют также: влажность,
наличие сучьев, расположение волокон, тре-
щины, повреждения и ряд других факторов.
Чем больше древесных волокон перерезано
при разделке Д., тем ниже механическая
прочность лесоматериалов.
Твердость Д. имеет весьма существенное
значение при обработке лесоматериалов рез-
цами и для изделий, подвергающихся уда-
рам, царапанию, истиранию. Твердость Д.
определяют способом Янка: путем вдавли-
вания в нее металлического полусферического
пуансона на глубину его радиуса (5,64 мм).
Груз, при к-ром полусфера полностью про-
никает в Д., является числом твердости дан-
ного образца.
По твердости Д. разделяют на три группы
(табл. 2).
Груп- па Древесина твердости (в ка/сл') Породы древесины
П II] Мягкая Твердая Очень твер- Менее 400 400—800 Св. 800 Липа, ель, сосна, осина и др. Дуб. листвен- ница, ясень и др. Самшит, гру- ша и др.
Твердость Д. связана с ее объемным весом
и механической прочностью. Как правило,
твердостью отличается Д. тяжелая и прочная.
Породы древесины
Лесные древесные породы представляют
собой группу растений, относящихся по бота-
нической классификации к двум классам:
хвойные и лиственные, подразделяющиеся
в свою очередь на два подкласса — однодоль-
ные (пальмы, бамбуки) и двудольные (лист-
венные растения).
Хвойные древесные породы отличаются от
лиственных прежде всего формой листьев:
у хвойных пород листья преимущественно
игловидной формы — хвоя, у лиственных—
пластинчатой формы, различных очертаний и
размеров. Большинство хвойных пород сохра-
няет хвою в течение всего года (из хвойных
пород, произрастающих в лесах Советского
Союза, только лиственница сбрасывает листву
на зиму).
Хвойные древесные породы имеют преобла-
дающее значение в народном хозяйстве. Это
объясняется, с одной стороны, большой рас-
пространенностью хвойных лесов (они зани-
мают 3/4 лесопокрытой площади Советского
Союза) и достаточной доступностью их для
эксплуатации, с другой — высокими техн,
свойствами хвойной древесины. Из хвойных
пород по хоз. значению и масштабам приме-
нения наибольшее значение имеют: сосна,
ель, лиственница, а также пихта и кедр. Тис
и можжевельник, вследствие ограниченности
запасов, имеют малое промышленное значе-
Лиственные породы подразделяются на
твердолиственные (дуб, бук, ясень, клен,
каштан и др.) и мягколиственные (береза,
осина, ольха, липа, ива, тополь и др.). По
хоз. значению Д. лиственных пород подразде-
ляется на: породы большого хоз. значения —
дуб, береза, осина, бук, ольха; породы второ-
степенного значения — ясень, вяз, ильм, кара-
гач, орех грецкий, граб, клен, липа; породы
малого хоз. значения — каштан, бархатное
дерево, белая акация, чинар, груша, хурма,
тополь, ива, рябина, шелковица, яблоня,
кизил и др. В общей сложности св. 50
важнейших пород хвойных и лиственных
деревьев, не считая кустарников, применяет-
ся в той или иной мере в народном хозяй-
645
ДРЕВЕСИНА
646
В основу выбора древесных пород для тех
или иных целей оерут их техн, свойства: со-
противление механическим усилиям, сжатию,
растяжению, изгибу, скалыванию; упругость
и гибкость; твердость; вес; прочность; усушку
и коробление; а также легкость обработки;
текстуру; цвет; блеск; способность подвергаться
окрашиванию, полировке и лакировке; запах;
хим. свойства и т. д. Одни древесные породы
хорошо сопротивляются механическим уси-
лиям, но тяжелы или плохо обрабатываются,
другие не имеют красивой текстуры, мягки,
легки и плохо подвергаются лакировке, не-
которые легко подвергаются гниению или
формоизменяемости—все это учитывается при
выборе древесных пород для использования.
Выбор той или инои породы определяется
также и экономическими соображениями. Д.
наиболее ценных пород, обладающих высо-
кими декоративными свойствами, часто упо-
требляется в виде шпона — облицовочной
фанеры, (см.) для отделки (облицовки, фа-
нерования) изделий из Д. с менее красивой
текстурой.
Породы Д., имеющие наибольшее пром,
значение, их основные свойства и применение
приведены в табл. 3 (стр. 647—648).
Арча (Juniperus) — хвойная порода. Под
этим общим названием известны многочислен-
ные виды и разновидности можжевельников,
широко распространенных на территории Со-
ветского Союза — на Кавказе, в Крыму,
Сибири и Средней Азии. По внешнему виду
арча как древесная порода очень измен-
чива. Она образует то стройное дерево до
18—25 м высоты с хорошо развитым стволом
(толщ, на высоте 1,5 м до 100—150 см), то
кустарник, часто в виде стланника. Арча
очень долговечное дерево, известны деревья
в возрасте св. 1000 лет, вполне здоровые и
дающие нормальный прирост. Д. арчи отли-
чается высокими техн, качествами, однако
далеко не одинаковыми у различных видов.
Для Д. всех видов характерна высокая меха-
ническая прочность и длительная сохраняе-
мость в постройках и мебели. Д. арчи — без
сучьев, легко поддается обработке, легко
пилится, строгается и полируется. Красивый
коричнево-красный цвет и приятный кипа-
рисовый запах Д. арчи делают ее исключи-
тельно ценной для выработки карандашных
дощечек, а также мелких токарных и резных
изделий. В малолесных районах Средней
Азии арча используется и как строительный
и топливный материал.
_________,.. .. (Robinia Pseudo-
acacia) — лиственная порода, Д. к-рой отли-
чается большой крепостью и прочностью.
Употоебляется для изготовления телеграфных
столоов, ж.-д. шпал, изоляторных шпи-
лек и деревянных гвоздей, применяемых при
сооружении деревянных судов, а также ис-
пользуется для колесных ступиц, в качестве
виноградных кольев и т. п.
Бамбук (Phyllostachis reticulata) отно-
сится к сем. злаковых с деревянистым
стеблем; насчитывает до 490 видов. Произ-
растает в местностях тропической зоны. Об-
разует леса в районе Малайского архипелага,
отдельные экземпляры бамбука достигают
40 ж выс. и 30 см в диаметре. Бамбук аккли-
матизирован в Советском Союзе на Черномор-
ском побережье Кавказа и южном берегуКры-
ма. Наибольшее практическое значение имеет
древовидный бамбук Мадакс. В местах естест-
венного произрастания древовидный бамбук
имеет широкое применение: из него строят
хижины, мосты, водопроводные трубы, мебель,
корзины, шторы, цыновки, стулья. В Совет-
ском Союзе бамбук используется для изготов-
ления лыжных палок, удилищ и других
изделий.
Бархат амурский, амурское
пробковое дерево (Plicllodcndron Aniuron-
se), — лиственная порода. Произрастает
в Советском Союзе в южных районах
Дальнего Востока. Культивируется южнее
линии Ленинград — Вологда — Киров и на
юге в районе г. Ленкорань. Бархат амур-
ский весьма ценное дерево, его кора имеет
большое пром, значение: она используется
для выработки пробки, для пр-ва линолеума,
спасательных кругов, прокладок для тепло-
изоляции и т. п. Д. бархата амурского стойка
к загниванию, тверда, крепка, упруга, имеет
красивую текстуру. Опа высоко ценится в
судостроении, мсоельном пр-ве и столярном
Б е р е з a (Betula) — лиственная порода
(см. вклейку). Различные виды ее широко
распространены по всем районам Советского
Союза. Д березы белого цвета, довольно
тверда и упруга, равномерна по строению
и цвету, хорошо режется и полируется, но
не стойка против гнили. Применение Д. бе-
резы чрезвычайно разнообразно: она исполь-
зуется в фанерном, мебельном, лыжном, ка-
тушечном и обозном пр-вах, в с.-х. маши-
ностроении. В лесах Карелии, Белоруссии
и других районах Европейской части Со-
ветского Союза изредка единичными деревь-
ями и небольшими группами встречается
весьма ценная карельская береза
(см. вклейку). Д. карельской березы отли-
чается красивой текстурой, она применяется
в мебельном пр-ве, при внутренней отделке
помещений, для изготовления различных бы-
товых принадлежностей.
Б е р е к а, или глоговина (Сог-
bus Torminalis), — лиственная порода. Про-
израстает в лесах западной части Украины,
в Крыму и на Кавказе. Д. береки очень твер-
дая, прекрасно полируется, высоко ценится
в токарном и столярном деле.
Бук — лиственная порода (см. вклейку).
На территории Советского Союза встречается
два вида бука — восточный (Fagus orientalis) и
европейский (Fagus silvatica). Бук европей-
ский произрастает в западной части Украины.
Бук восточный произрастает в Крыму и на
Кавказе. Д. бука непрочная, легко разру^
шается от перемены влажности, под водой
сохраняется хорошо, благодаря обилию серд-
цевинных лучей обладает красивой текстурой,
легко режется и отделывается. Д. бука широко
применяется в мебельном пр-ве (особенно при
изготовлении гнутой мебели) и бондарном
пр-ве (для изготовления бочек под сливочное
масло и пиво).Бук применяется также при пр-ве
музыкальных инструментов, паркета, школь-
но-письменных п канцелярских товаров (ли-
неек, угольников и т. п.), для изготовления
647
ДРЕВЕСИНА
648
Таблица 3
№ по Наименование породы Группа по строе- нию древесины Объемный Степень твердости Основное примеве-
2 6 7 8 9 10 И 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Акация белая.... Акация желтая . . . Бархат амурский . . Береза обыкновенная Береза карельская . Берест (карагач) • • Ветла (ива) Груша Дуб Ель И ва Ильм Карагач Каштан Кевовое дерево (фис- ^ташка) Кизил Лешина (орешник) . Липа Лиственница .... Можжевельник . . . Ольха Орех грецкий . . . Осина Осокорь (черный то- поль) Пихта Платан (чинар) . . . Рябина Самшит Тополь (канадский)' Фисташка Черемух; Яблоня Бакаут Лимонное дерево . . Красное дерево (ма- хагони, макаре, мовинга и др.) . . Макассар Палисандр Розовое дерево . . . Черное дерево (эбе- новое) Хвойная Кольцепоровая Кустарник Кольцепоровая Рассеяннопоровая Кольцепоровая Рассеяннопоровая Кольцепоровая Рассеянноноровая Кольцепоровая Хвойная См. Ветла Кольцепоровал См. Берест Кольцепоровал Хвойная Куста рник Рассеяннопорова я Кустарник Рассеяннопоровая Хвойная Кольцепоровая Хвойная Рассеяннопоровая Хвойная Рассеяшюпо ровал Хвойная Рассеяннопорова я Хвойная См. Кевовое д Рассеяшюпоровая См. Плата Рассеяннопоровая Кольцепоровая Б. И но Рассеяннопоровая с т в е н н 0,46-0,63 0,83 б?49 0,62—0,66 0,71—0,74 0,62 0,62 0,45-0,62 0,55 0,67 0,87 0,65-0,74 0,44—0,46 0,62 0,59 1,20 0,43—0,45 0,97 0,71 0,51 0,64—0,72 0,46—0,63 0,47-0,54 0,58—0,60 0,46—0,54 0,46-0,54 0,35-0,44 0,60 0,80 0,97 0,47-0,60 0,46—0,54 0,40 0,71 0,66-0,68 в е м н ы е 1.3 1,00—1,40 1.16 ме породы Твердая Очень твердая Твердая Мягкая Твердая Мягкая Твердая Очень твердая Твердая Мягкая Твердая Очень твердая Мягкая Очень твердая Твердая Мягкая Твердая Мягкая Твердая Мягкая Твердая Очень твердая Мягкая Твердая породы Очень твердая Твердая Очень твердая Резные и токарные изделия Паркет, облицовочные детали,токарные изделия Плетеная мебель Облицовочная фанера Фанера, мебель, тара Облицовочная фанера Паркет, мебель, обли- цовочная фанера Мебель, бондарная тара, паркет Лодки, корыта, мебель Обоз, мебель Детали машин, паркет Мебель Вагоностроение, мебель, бочки, двери, окна Строительство, бумажное пр-во, искусственный шелк, музыкальные инструменты Кузова, мебель Мебель Детали машин Строительство, мебель. Токарные изделия, плетеная мебель Фанера, мебель Плетеная мебель Тара, резные и токар- ные изделия Строительство, мебель, фанера Облицовочная фанера, мебель Токарные и резные изделия Фанера, мебель Облицовочная фанера, Спички, бумага, мебель, Лодки, мебель, фанера Тара, бумага Мебель, облицовочная фанера, паркет Ручки инструментов Резные и токарные изделия Строительство, мебель, фанера Облицовочная фанера Ручки инструментов, плетеные изделия Облицовочные детали и фанера Вагопо- и кузовострое- ние, мебель, паркет, двери, окна Детали машин Мебель Декоративная облицо- вочная фанера Облицовочные детали и музыкальные инструменты
649
ДРЕВЕСИНА
650
фанеры-переклейки, рукояток инструментов,
колодок деревянной обуви. Д. бука исполь-
зуется также при пр-ве шпал, в хим. и обо-
ронной пром-сти.
Граб (Carpinus Betulus) — лиственная
порода. В Советском Союзе произрастает
в лесах Белоруссии, Украины (преимущест-
венно к западу от Днепра), Крыма и Кавказа.
Д. граба тяжелая, очень твердая, трудно
раскалываемая, довольно гибкая и эластич-
ная, однако склонная к короблению и рас-
трескиванию. Она широко применяется в
машиностроении, при пр-ве ткацких челно-
ков, музыкальных инструментов, а также
для рукояток и колодок разных инструмен-
тов, спиц, зубцов, шестерен. В значительном
количестве идет на топливо.
Груша дикая (Pirus communis) —
лиственная порода (см. вклейку), произра-
стающая в лесах южных районов Европей-
ской части СССР. Д. груши тяжелая, твер-
дая, упругая и гибкая, имеет красивый крас-
новато-коричневый цвет, хорошо обрабаты-
вается, полируется, высоко ценится в му-
зыкальном, мебельном и столярном пр-вах,
используется для изготовления чертежных и
канцелярских принадлежностей (линеек,
угольников, рейсшин и т. п.).
Дуб (Qvcrcus) — лиственная порода (см.
вклейку), отличающаяся очень высокой
твердостью, крепостью и упругостью, большой
стойкостью против гнили. Д. дуба весьма
ценна и во многих пр-вах почти не заменима
(напр., при изготовлении бочек для вина и
пива). Широко используется в мебельном
пр-ве, с.-х. машиностроении, вагоностроении,
судостроении, фанерном пр-ве и хим. пром-сти.
Д. дуба широко применяется также в
строительном деле, для изготовления окон,
дверей, паркета, внутренней отделки поме-
щений, витрин. Текстура Д. дуба резко
зависит от характера распиловки. Наиболее
красивую текстуру она имеет при радиаль-
ной распиловке. Д. дуба хорошо окраши-
вается и принимает ла-
кировку.
Ель в своих двух раз-
новидностях — ель обык-
новенная (Р. excelsa) и
ель сибирская (Р. obo-
vata)—распространенная
хвойная порода. Особен-
но распространена в та-
ежной зоне Советского
Союза. Д. ели по техн,
свойствам уступает Д.
сосны. Она отличается
меньшим удельным ве-
сом, мягкостью, белым
цветом. меньшим со-
держанием смол, сучко-
ватостью. Д. ели ши-
роко применяется в
бумажно - целлюлозной
пром-сти и в качестве
резонансового материа-
ла для изготовления му-
зыкальных инструмен-
тов. Кора ели содер-
жит до 12% танпдов
и широко использует-
Рио. 6. Текстура
обыкновенно!) ели
ся для выработки дубильных экстрактов.
Д. ели применяется также в качестве строи-
тельного материала, для столярных изделий
и изготовления тары — ящиков и бочек.
Ива (Salix) — лиственная порода. В ле-
сах СССР встречается большое количество
видов и разновидностей ивы, существенно отли-
чающихся по применению и практическому
значению. Наиболее важной и хоз. отно-
шении разновидностью ивы является в е т-
л a (Salix alba). Д. ветлы — мягкая, кра-
сивая по текстуре и цвету. Она исполь-
зуется в ящичном и бумажном пр-вах.
Прутья и хворост используются на обручи,
фашины грубого плетенпя. В малолесных
районах Д. ветлы используется для раз-
личных изделий и как стройматериал. Ку-
старниковые ивы широко используются для
изготовления плетеной мебели, фашин, плет-
ней и плетеной тары. В связи с этим
в СССР в ряде районов практикуется планта-
ционное разведение кустарниковых ив, к-рые
при уходе дают тонкие длинные прутья,
идущие на изготовление плетеных худож.
изделий.
Ильмовые (Ulmus). Под этим общим
названием известны следующие лиственные
породы: ильм (U. scabra), вяз (U. 1ае-
сеа). Все они произрастают в Европейской
части Советского Союза, южнее линии Ленин-
град — Киров и по всей лесной и лесостепной
зоне, в Крыму, на Кавказе, встречаются также
в Средней Азии и южных районах Даль-
него Востока. Д. ильмовых имеет краси-
вую текстуру' (см. вклейку), она тверда,
крепка, хорошо обрабатывается и полируется,
очень упруга, хорошо сохраняется под
водой. Д. ильмовых высоко ценится в ме-
бельном пр-ве, вагоностроении, судострое-
нии, машиностроении, обозном пр-ве.
Каштан съедобный (Castanea
sativa) — лиственная порода (см. вклейку).
Произрастает в лесах Кавказа — в Туапсинском
и Сочинском районах, а
также о Западной Гру-
зии. встречается на Се-
верном Кавказе — в бас-
сейне реки Белой Лабы.
Д. каштана имеет очень
узкую свежую заболонь,
бурое ядро и отличает-
ся значительной твердо-
стью и стойкостью про-
тив гнили. Богата ду-
бильными веществами.
Высоко ценится в стро-
ительном. столярном и
мебельном деле, исполь-
зуется длн пр-ва бочко-
вой тары, применяется
длн подводных соору-
жений. судостроения
Кедр (Pinos sibiri-
са) — хвойная порода.
Сибирский кедр, или
к -яровая сосна, распро-
странен на громадной
территории на Урале,
в Западной и Восточ-
ной Сибири. Д. кедра
оирского кедра
653
ДРЕВЕСИНА
654
Рис. 12. Текстура
Орех (luglans) — лиственная порода.
Орех грецкий (I. regia) культивируется в юж-
ных районах Советского Союза — на Украине,
Кавказе, в Крыму и Средней Азии, особенно
в горах Тянь-Шаня, Копет-Дага и Фергане.
Орех маньчжурский (I. manshurica) произра-
стает в южной части Дальнего Востока. Эта
порода быстрорастущая, дающая прекрасную
по качеству Д Грецкий орех часто образует
на стволах «капы» — наросты, связанные с не-
нормальным развитием и размножением спя-
щих почек (что можно вызывать искусствен-
но — прививкой). Каны при распиловке дают
богатую текстуру (см вклейку) Д- ореха
бурого и серовато-коричневою наста, тяже-
лая. твердая, хорошо режется и полируется,
высоко пенится в пр-ве мебели, разных бы-
товых изделий, а также
вагоностроении. судо-
строении. авиастроении,
в музыкальном iip-ве.
Из Д ореха вырабаты-
вается строганая и пи-
леная облицовочная фа-
нера, широко используе-
мая для внутренней от-
делки помещений.
Осина (Р. tremu-
la) — широко распро-
страненная лиственная
порода Здоровая Д.
осины — белая, мягкая,
равномерного строения,
довольно прочная и ма-
ло усыхающая, плохо
сохраняется на воздухе,
но хорошо в сухом ме-
сте. Используется в ос-
новном н спичечном
пр-ве. в хим иром-сти.
а также для пр-ва бу-
маги. бочек — тары для
рыбы и нефтепродуктов
и для различных кустар-
ных изделий широкого потребления — лопат,
корыт, лодок, игрушек, гонта, драни, струж-
ки для искусственных цветов и др
Палисандр (Dalbcrgia nigra) — цен-
ная отделочная порода. В СССР импорти-
руется из Бразилии и Центральной Америки.
Д. палисандра красно-коричневая, с шоко-
ладно-коричневым оттенком, очень красивой
текстуры, тяжелая и крепкая, с приятным
запахом, хорошо обрабатывается, полируется
и лакируется. Широко используется для
отделки ценной мебели, токарных изделий,
инкрустации.
Пихта (Abies sibirica, Abies pcclinala,
Abies Nordmaniana) — хвойная порода, рас-
пространенная на северо-востоке Европей-
ской части Советского Союза и в таежной зоне
Сибири, а также на Дальнем Востоке, Саха-
лине и Кавказе. Пихта долговечна, встре-
чаются деревья с возрастом более 400—500 лет,
высотой до 70 м и диаметром до 2 м. Д. пих-
ты идет ва изготовление гонта, она служит
ценным сырьем для целлюлозно-бумажной
и хим. пром-сти. Из пихтовой смолы полу-
чают канадский бальзам, а из хвои — эфир-
ное масло. В семенах пихты содержатся жир-
ные масла, годные для пр-ва высококаче-
масло,
пр-ва
ственных лакоч, а в молодых ветвях пихты
(т. н. пихтовой лапке) — пихтовое
содержащее борнеол, идущий для
камфоры.
Платан, чинар (Platanus accri-
tolia), — лиственная порода, произрастающая
на Кавказе. Д. платана имеет очень красивую
текстуру, довольно тверда, хорошо режется,
обрабатывается и полируется. Употребляется
для мелких кустарных поделок (шкатулок,
портсигаров и пр.) и фанеровки столярных
изделий.
Розовое дерево (Physocalymma
scaberrimum) — ценная отделочная порода Д.,
произрастает в Бразилии, Вест- и Ост-Индии,
на Канарских островах, Кубе, Ямайке. Свое
название розовое дерево получило за специ-
фический запах Д., напоминающий запах
розы. Цвет древесины розового дерева колеб-
лется от темно-желтого до розового и пурпур-
но-красного (см склейку). Д. твердая, хо-
рошо обрабатывается и полируется. Упот-
ребляется для ценных изделий и инкруста-
Рябина (Sorbus aucuparia) —очень рас-
пространенная лиственная порода. Д. ря-
бины красновато-бурая, твердая и крепкая,
хорошо обрабатывается и полируется, ис-
пользуется на мелкие токарные и резные
изделия.
(Bucus sempervirens), — лиственная порода,
произрастающая на Кавказе, в районе г. Лен-
корань, и в Крыму Д самшита имеет
соломенно-желтый цвет, очень твердая и тяже-
лая. плотного равномерного строения. По
твердости Д. самшита занимает одно из первых
мест среди отечественных пород. Она является
ценным материалом для изготовления ткац-
ких челноков и катушек для текстильной
пром-сти. граверных досок, биллиардных
шаров, косточек для конторских счетов,
для пр-ва музыкальных инструментов и раз-
личных мелких бытовых изделий.
Секвойя (Sequoia) — гигант древес-
ной растительности — самое крупное и дол-
говечное дерево на земном шаре Произрастает
в Северной Америке, где встречается в двух
видах — S Sempervirens и S. glean tea, —
первый из к-рых известен под названием
«красного дерева», второй — веллингтонии,или
«Мамонтова дерева». Некоторые экземпляры
секвойи имеют выс. до 120 м, диаметр (в ком-
ле) до 15л и возраст ок 6000 лет Секвойя —
хвойная ядровая порода с белой заболонью,
с ядром светло-красного или красновато-ко-
ричневого цвета По физико-механическим
свойствам Д. .....й_—......... п .........
значительно превосходит ее
против гниения. Применяется _
пр-ве, для внутренней отделки вагонов, кащт,
жилых помещений, а также в карандаш-
секвойи близка к Д. ели. но
по стойкости
в мебельном
Сосна (Pinus Silvestris) — наиболее рас-
пространенная хвойная порода (см. вклейку),
имеющая большое пром, значение. Лесная
площадь, запитая сосновыми породами, исчи-
сляется в 142 млн. га. Рудовая (кондовая)сосна
имеет мелкослойную, плотную, смолистую
Д. желтовато-красного цвета, с тонким слоем
заболони и сильно развитым ядром. Д. агой
655
ДРЕВЕСИНА
656
сосны отличается крепостью и долговечно-
стью. Рудовая сосна растет на высоких пес-
чаных местах, на хорошо дренированных
почвах. Мяндовая сосна растет на богатых
плодородных почвах; имеет крупнослойную,
рыхлую, менее смолистую Д. более светлой
окраски; Д. ее менее крепка и менее дол-
говечна. Д. сосны обладает высокими техн,
качествами и широко используется в ка-
честве строительного материала как в круг-
лом виде, так и в виде разнообразных пило-
материалов— для различных построек, сто-
лярных изделий, оконных переплетов, две-
рей, полов и т. д., для изготовления тарьь
ж.-д. вагонов, шпал, мостов, чанов, частей
машин. Широкое применение Д. сосны на-
ходит также в хим. пром-сти для получе-
ния скипидара, канифоли, смол, пека,
вара. Благодаря своим качествам Д. сос-
ны пользуется большим спросом и в
большом количестве экспортируется за
границу.
Тис (Taxsus baccata) — хвойная порода
(см. вклейку), распространенная в южной
и средней полосе горных лесов Кавказа и
Крыма. Тис — порода очень долговечная,
доживает до 2000—3000 лет, образуя стволы
до 25 м выс. и до 1 м диаметром. Д. тиса
отличается рядом ценных качеств, она тверда,
долговечна, упруга, прочна и тяжела (уд. в.
0,888). Ядро красного, а заболонь белого
пли желтоватого цвета. Применяется в то-
карном и столярном деле для накладных и
наборных работ. Из тиса изготовляют высо-
кокачественную резную мебель, рукоятки для
инструментов, ручки для столовых ножей,
вилок и т. п. В воде Д. тиса сильно тем-
неет и но внешнему виду напоминает Д. чер-
ного дерева.
Тополь (Populus) — быстрорастущая
лиственная порода, имеющая много видов
и разновидностей. Д. всех видов исполь-
зуется в мебельном и фанерном, целлюлозно-
бумажном и спичечном пр-вах, а также
для худож. столярных работ. Тара из то-
полевой Д. считается самой ценной: она не
придает запаха и привкуса пищевым про-
дуктам.
Черное дерево — общее название
группы лиственных пород, имеющих Д. чер-
ного цвета. Одной из наиболее ценных пород
этой группы является индийское черное или
эбеновое дерево (Diospyrus cbenum Kenig),
произрастающее в южных районах Индии. Оно
обладает ядровой Д. с белой заболонью и чер-
ным ядром, к-рая применяется для изготовле-
ния высококачественных деревянных духовых
музыкальных инструментов, клавиш для пиа-
нино и роялей, для инкрустации в мебельном
пр-ве и т. д.
(Мотив), — лиственная порода. В культуре
произрастает на юге Европейской части СССР,
южнее Воронежа. В Средней Азии, Нижнем
Поволжье, на Кавказе, в Ростовской области
и других южных районах широко культиви-
руется шелковица белая (М. alba); ее листьями
откармливают шелковичных червей. Шелко-
вица черная (М. nigra) разводится как пло-
довое дерево. Д. шелковицы твердая, с крас-
новато-бурым ядром и зеленовато-желтой или
красной заболонью. Хорошо обрабатывается
и полируется. Ценится в столярном деле,
в мебельном пр-ве, используется для пр-ва
музыкальных инструментов, бочковой тары
и' т. д.
Эвкалипт (Eucaliptus) — гигант ра-
стительного мира, достигающий в некоторых
экземплярах выс. 152 м. Весьма быстрора-
стущая порода. Происходит из Австралии,
в настоящее время насчитывает более 300 ви-
дов. Распространен на Черноморском по-
бережье СССР, в Южной Европе, США,
Мексике, Северной и Южной Африке, Сирии,
Палестине. Д. эвкалип-
тов отличается прочно-
стью, красотой и богат-
ством оттенков, цвета
ее — от палевого до тем-
но-красного. Хорошо по-
лируется; применяется
в целлюлозно-бумажном
пр-ве, как строительный
и отделочниц материал,
в мебельном пр-ве, ма-
шиностроении и др.
Ясень (Fraxinus
excelsior и Fraxinus
manchurica) — распрост-
раненная в СССР лист-
венная порода. Д. ясеня
весьма ценна: она отли-
чается твердостью, кре-
постью п высокой упру-
гостью, имеет красивую
текстуру, хорошо обра-
батывается, окрашивает-
ся, полируется. Исполь-
зуется в с.-х. машино-
строении, авиастроении,
вагоностроении, мебель-
ном и столярном пр-вах, строительстве, для
отделки жилых и судовых помещений, ваго-
нов, панелей и пр.
Рис. 13. Текстура
Пороки древесины
Пороки Д. оказывают большое влияние
на качество изделий и сортность лесоматериа-
лов. Под пороками принято понимать все
отклонения от нормального внешнего вида,
строения, целостности и прочности Д. Клас-
сификация пороков Д„ их наименование и
характеристики установлены государствен-
ным стандартом — ГОСТ 2140—43. Согласно
классификации пороки делятся на следую-
щие группы: сучки, ненормальные окраски,
гнили, повреждения насекомыми, трещины,
пороки строения Д., неправильности формы
ствола.
Сучки по форме делятся на округло-
овальные, сшивные и лапчатые. В зависимо-
сти от степени срастания с окружающей Д.
различают сучки сросшиеся, частично срос-
шиеся и выпадающие. Сучки, не имеющие
признаков гнили, называются здоровыми,
а сучки, обильно пропитанные смолой, ду-
бильными веществами, имеющие темную окра-
ску, называют роговыми, или смоляными.
Наличие сучков снижает сортность лесома-
териалов и полезный выход из них дета-
657
ДРЕВЕСИНА
653
лей изделий. Размер сучка определяется по-
лусуммой его наибольшего и наименьшего
диаметров.
ляются начальной стадией поражения Д.
грибками или следствием воздействия щелоч-
ных растворов, солнечных лучей и других
факторов. В первом случае в той или иной сте-
пени снижается механическая прочность Д.,
во втором случае изменяется только ее цвет.
К числу ненормальных окрасок первой группы
относятся синева, плесень, кофейная темнива,
ложное ядро; ко второй группе — хим.
окраски: солнечный загар, сильная желтизна,
продубина. Ненормальные окраски значи-
тельно понижают сортность и ценность лесо-
материалов.
Гнили возникают от поражения Д. гриб-
ками и сопровождаются ее разрушением,
а следовательно, резким снижением механиче-
ской прочности и обесцениванием загнивших
лесоматериалов. По расположению, виду и сте-
пени разложения различают следующие гнили:
заболонную краснину, внутреннюю, белую,
пятнистую, ситовую и трухлявую. К гни-
лям относится также задыхание, наблюдае-
мое в Д. бука, березы и некоторых других
лиственных пород, если сырая Д. их хранится
в коре или без доступа воздуха в теплое время
причиняемые Д. различными жучками и их
личинками, называются червоточинами. Сте-
пень этих повреждений определяется глуби-
ной бороздок и количеством отверстий на
1 пог. м длины лесоматериалов. Д. с чер-
воточиной имеет пониженную механиче-
скую прочность, тем более, что насекомые
обычно поражают уже ослабленные или за-
болевшие деревья, а сама червоточина
способствует загниванию. Червоточина зна-
чительно понижает сортность лесоматериа-
Т р е ш и н ы образуются в Д. ствола
от ветра и мороза в период роста дерева,
а также при высыхании лесоматериалов вслед-
ствие неравномерной усушки. Первые носят
названия метиков, морозобоин, отлупа; вто-
рые — трещин усушки. В зависимости от
расположения, количества и размеров тре-
щин в той или иной степени снижается
сортность лесоматериалов и полезный вы-
ход из них деталей изделий. Различают тре-
щины торцовые и боковые, односторонние и
сквозные. Мелкие трещины усушки (шир.
до 0,5 мм и глуб. до 5 мм) называют во-
лосными.
Пороки строения Д. характери-
зуются наличием непрочных волокон (сердце-
винная трубка, прорость, водослой) или откло-
нениями волокон от прямолинейного напра-
вления (косослой, свилеватость, наплывы, ка-
пы). Д. сердцевинной трубки и прорости при
разделке лесоматериалов на ответственные
заготовки вырезают. Косослой снижает меха-
ническую прочность Д. тем более, чем больше
угол отклонения волокон от прямого напра-
вления. Свилеватость и перепутанность воло-
кон, наблюдаемая обычно в комлевой Д.
ствола и в наростах (капах, наплывах), не
только не снижает полезных качеств этой
Д., но наоборот обогащает ее текстуру и делает
особо ценной для изготовления облицовочных
деталей и фанер. К порокам строения Д. от-
носится также завиток, являющийся местным
искривлением годичных слоев в зоне сучьев
и проростей. Завиток, как правило, снижает
механическую прочность досок и брусков. Ве-
личина _ завитка определяется наибольшей
шириной полосы с перерезанными годичными
слоями.
Пороки форм ствола также влияют
на качество и сортность лесоматериалов.
К числу этих пороков относятся: закомелп-
стость, ройки, кривизна, сбежистость. При
распиловке ствола, имеющего пороки фор-
мы, происходит перерезание большого ко-
личества волокон, что резко ослабляет ме-
ханическую прочность Д., во нередко значи-
тельно повышает декоративность текстуры.
Пороки формы ствола обычно снижают по-
лезный выход лесоматериалов и их сорт-
В табл. 4 дано краткое описание пороков Д.по
группам. Стандарты и технические условия на
лесоматериалы и изделия из них точно регла-
ментируют, какие пороки Д. и в каком объеме
могут быть допущены в лесоматериалах раз-
личных сортов, а также в деталях изделий
из древесины.
Лесоматериалы и полуфабрикаты
из древесины
Лесоматериалы и полуфабрикаты из Д.
являются продукцией непосредственной за-
готовки леса —леспромхозов, а также лесо-
пильных, фанерных и других деревообраба-
тывающих предприятий. По виду, характеру
и степени обработки эти материалы и полу-
фабрикаты подразделяются на следующие ос-
новные группы:
Древесина деловая — круглый
лес диаметром св. 11 см, называемый строи-
тельным лесом, или пиловочником, и диаметром
от 3 до 11 см, называемый тонким кругляком.
В зависимости от длины и диаметра круг-
лый лес подразделяется на бревна, кряжи,
чураки, подтоварник, жерди (см. Древесина
деловая).
Дрова — отходы, образующиеся при раз-
делке хлыста и используемые в качестве топ-
лива (см. Дрова).
Пиломатериалы — лесоматериалы,
получаемые при продольной распиловке
круглого леса: доски, брусья, пластины, чет-
вертины, горбыль (обапол), бруски, рейки,
черновые заготовки (дощечки, бруски). Если
пиломатериалы подвергаются гладкой или
профильной строжке, они носят название
строганых и профилированных пиломатериа-
лов (см. Пиломатериалы).
Фанера — тонкие листы Д., получаемые из
кряжей путем их лущения или строгания;
причем лущеные листы Д. называются шпо-
ном, сострогальные — облицовочной или стро-
ганой фанерой (см. Фанера).
Плиты столярные представляют
собой щиты (срединки), набранные из реек
659
ДРЕВЕСИНА
660
Таблица 4
Пороки древесины (ГОСТ 2140—48)
Наименова- ние порока Краткая характеристика порока
1 2
Сросшийся твердый сучок: а) здоровый б) роговой в) окрашен- ный Глазки Частично сросшийся твердый сучок Несросший- ся сучок: а) выпадаю- щий твердый б) рыхлый Табачный сучок П асынон 11 е н о р м а Внутренняя краснина Пятнистость Челноки Усики Сучки Д. сучка твердая, нор- мальной структуры. Подразде- ляется на сучок здоровый, рого- вой и окрашенный. Встречается па всех породах Не имеет признаков гнили, Д. его слегка темнее окружающей. (На Д. сосны и ели образуются лапчатые сучки) Д. его здоровая, обильно про- питанная смолой, дубильными пли другими веществами, окраска суч- ка темная Д. сучка с начальной сталией загнивания, с изменением нор- мальной окраски: принимает окраску светлых, темных и пестрых тонов Д. сучка здоровая, изредка пе- реходит в состояние рогового или окрашенного сучка. Распростра- нены в лиственных породах Сучок, обросший Д„ по не пол- ностью с ней сросшийся. Встре- чается на всех породах Сучок, образующий в Д. отвер- стия или ослабляющие ее гнилые участки. Подразделяется на су»ок рыхлый и табачный. Встречается на всех порода х Встречается в пиленых, теса- ных сортиментах и фанере. Сучок твердый, при высыхании выпадает Сучок с размягченной тканью, окруженный здоровой Д., имеет черные и белые пятна с участками трухлявости Сучок совершенно разложив- шийся, ткань к-рого превратилась в бурую, коричневую или пеструю распадающуюся в порошок массу. Встречается на всех породах Толстый сук, пронизывающий глубоко Д. и образовавшийся в результате отмирания второй вер- шины дерева. Образуется ва всех породах ьные окраски и гнили Окрашенная Д. Сохраняет струк- туру и твердость, но является на- чальной стадией гнили. На торцо- вом срезе видны крупные пятна, лунки, кольца или зоны розового, красноватого, красного, бурого, коричневого, серого, чер- ного и фиолетового цветов, а на продольных разрезах — полосы тех же цветов. Образуется на всех хвойных и ядровых лиственных породах Имеет вил пятен различной фор- мы на торцовом срезе, а на про- дольном срезе — удлиненных пя- тен или узких полос, окрашенных в бурый, темно-коричневый или черный цвет. Образуется на безъ- ядерных лиственных породах Темно-бурые, коричневые пли темно-серые пятна, вытянутые по радиусу на торцовом срезе. Об- разуются па всех древесных поро- Челнокп. окружающие мелкие окрашенные сучки. Образуются только на Д. березы
Наименова- ние порока Краткая характеристика порока
1 .2
Ложное Внутренняя а) ситовая б) трухля- в) белая г) напенная Химические окраски: а) сплавная желтизна б) загар б в) проду- г) дубильные л) черниль- ные пятна е) глубока: оранжевая окраска Видно на торцовых срезах Круг- лых сортиментов. Имеет вил не- правильного круга с темпо-бурой, серо-бурой, красно-бурой или ко- ричневой окраской. На продольном разрезе имеет вил широких полос той же окраски. Различают лож- ное ядро с загниванием и без за- гнивания. Образуется на безъядер- ных лиственных породах Поражение Д. растущего дерева разрушающими грибками, с изме- нением структуры и твердости Д. Различают гниль ситовую, трухля- вую и белую, а также стволовую и напенную. Образуется на всех древесных породах Поражение ядра и спелой Д. Гниль бурого или красно-бурого цвета с белыми или желтоватыми пятнышками, с ячеистой или во- локнистой, легко деформирующей- ся тканью Превращение внутренних слоев Д. в размягченную растрескиваю- щуюся и растирающуюся в поро- шок структуру. В начальной ста- дии по годичным слоям Д. обра- зуются грибницы в виде пленок и налета, окрашенных в светлый или темно-бурый цвет Внутреннее поражение Д, ядра пли ложного ядра, с окраской бе- лых и светлых цветов неправиль- ного очертания. При поражении Д. становится мягкой, легко расще- пляется и крошится Грибное поражение Д. ствола от корней или комлевой части Ненормальные поверхностные окраски свежесрубленнои и сплав- ной свежераспиленной Д. без гриб- ных поражений. После высыхания Д. окраска зачастую выцветает. Различают: сплавную желтизну, загар, продубину, дубильные по- теки, чернильные пятна и глубо- кую оранжевую окраску На сплавной распиленной дре- весине лимонно-желтая окраска заболони глуб. 1—3 л<л<. Образует- ся на всех хвойных породах Окраска сплошного красно-бу- рого цвета глуб. 1.5 ллк Образует- ся на пиломатериалах из Д. бука Наблюдается на боковых поверх- ностях круглых сортиментов и на обзольиых кромках пиломатериа- лов. Имеет красновато-коричневую или буро-синюю окраску глуб. 2—5 Л1л<. Образуется на всех дре- весных породах На ядровой части сортиментов пятна ржаво-бурого цвета глуб. до 11 л|Л1, получающиеся в резуль- тате вымывания из ядра дубиль- ных веществ и их окисления. Обра- зуются на Д. дуба и лиственницы Образуются на поверхностях пиломатериалов и фанеры, богатых дубильными веществами (луб, бере- за, лиственница и др.). Имеют вид пятен и полос серо-синего или черного цвета Образуется на березовых пило- материалах и фанере из сплавной Д. Имеет форму расплывчатых язы- ков оранжевого цвета с белесыми краями
661
ДРЕВЕСИНА
662
42’
663
ДРЕВЕСИНА
ввя
ДРЕВЕСИНА
Наименова- ние порока Краткая характеристика порока
1 2
Заболонные грибные окраски: а) синева б) плесень в) кофейная тем ни на Заболонная краснина Заболонная Задыхание Мрамор Наружная трухлявость Червоточи- а) поверх- Ненормальные окраски заболон- ной, иногда ядровой Д., вызванные деятельностью грибов, не вызываю- щих гнили. Различают следующие окраски: синеву, плесень и плесне- вые окраски, кофейную тсмнину. Образуются на всех породах Синевато-серая окраска забо- лонной Д.: в круглых сортимен- тах—боковая и торцован, в пило- материалах — бревенная (первич- ная) и налетная (вторичная), на торцах круглых сортиментов — в виде сине-серых клинообразных пятен, а на боковых поверхностях бревен — в виде крупных полос пли вытянутых пятен Налеты зеленого, серого, розо- вого пли кирпично-красного цвета, образуемые плесневыми грибами на поверхности влажной древесины Кофейно-коричневап окраска заболони на бревнах. Образуется на Д. хвойных пород, особенно Образуется на торцах сортимен- тов. имеет вид вытянутых в радиаль пом направлении клинообразных пли неправильной формы полос и пятен, окрашенных у хвойных пород в палевый и светло-бурый цвета, иногда с красноватым от- тенком, а у дуба в виде коричне- вой или темно-бурой окраски забо- лонной Д. У ели и пихты окраска проникает в зону спелой Д. По- степенно заболонная краснина пе- реходит в заболонную гниль п разрушает структуру Д. Встре- чается на хвойных и ядровых ли- ственных породах Образуется на торцах круглого леса; имеет вид цветного кольца на- рушенной структуры, а на про- дольных разрезах — сплошных полос светло-бурого, палевого пли белого цвета. Структура поражен- ной Д. мелкоячеистая или волок- нистая, легко распадается на во- локна. Встречается на всех хвойных и ядровых лиственных породах Образуется в Д. круглого леса, реже в пиломатериалах, при хра- нении их в теплое время года. Поражение выражается в ненор- мальной бурой окраске Д. Встре- чается на безъядерных лиственных породах Гнилостное поражение Д. сру- бленного леса в виде крупных бе- лых полос и пятен, ограниченных тонкими извилистыми черными или черно-бурыми линиями, в связи с чем пораженная Д. напоминает рисунок мрамора. Встречается на безъядерных лиственных породах Поражение Д. при длительном хранении, выражающееся в нару- шении структуры, снижающем ее механические свойства. Образует- ся на всех породах еждения древесины насекомыми Поверхностные и глубокие по- ражения Д. всех пород, причи- няемые жуками Мелкие отверстия, бороздки, ямочки, глуб. 1—3 м.ч
Продолжение
Наименова- ние порока Краткая характеристика порока
1
б) неглубо- в) глубокая г) трухля- а) простой б) кресто- fl) согласный г) несоглас- ный Отлуп Морозовой на Трещины а) торцовые б)торцовые односторон- в) торцовые сквозные г) пластевыс (боковые) Н е п р а в и Кривизна Ройки Закомели- Сбежпстость Мелкие и крупные ходы насеко- мых в древесине глуб. в 1—5 см Ходы насекомых диаметром св. 5 мм и глуб. св. а см во всех направлениях Поражение Д. большим количе- ством глубоких ходов с образова- нием п ходах трухлявой древес- ной массы Одна или несколько широких внутренних радиальных трещин, проходящих через сердцевину ство- ла. Трещина проходит в стволе от комля до живых сучьев. В круг- лых сортиментах метик виден на комле, а в пиломатериалах на бо- ковой поверхности. Метик бывает простой и крестовый, с согласным и несогласным расположением. Об- разуется на всех древесных поро- Одна—две трещины, расположен- ные на торце по одному диаметру Две или несколько трещин на торце, расположенных пол углом Трещина, идущая вдоль ствола, оставаясь в одной плоскости Трещина, идущая вдольствола вин- тообразно. На одном торце сорти- мента направление ее иное, чем на другом Внутренняя трещина, идущая по годичному слою на некоторой глу- бине сортимента. Видна чаше на комлевом торце. Образуется на всех породах Образуется в результате воздей- ствия низкой темп-ры и наблю- дается на поверхности ство- ла в лице открытой трещины, поверхность к-рой иногда зара- стает сомкнутыми слоями Д. Встре- чается на всех породах, чаше на лиственных Наружные трещины, образую- щиеся в сортиментах всех пород при высыхании Д. Образуются на торпе без вы- хода на боковые поверхности Образуются на торце с выходом на одну пласть сортимента Образуются на торпе с выходом на обе пласти сортимента Не выходящие на торец сорти- льности формы ствола Искривление ствола сортимента по длине в одной или в разных плоскостях. Бывает односторонней и разносторонней. Встречается на всех породах Наружные продольные углубле- ния в комлевой части ствола, при- чем в круглом лесе на комлевом горце сортимент вместо округлого имеет волнообразное очертание, а на боковой поверхности в виде продольных борозд. Встречаются на всех порола х Резное утолщение комля дерева но сравнению с остальной частью ствола. Встречается на всех поро- Относительно резкое уменьше- ние толщины круглого сортимен- та. Встречается на всех породах
667
ДРЕВЕСИНА
t>69
ДРЕВЕСИНА
670
671
ДРЕВЕСИНА - ДРЕВЕСИНА ДЕЛОВАЯ
672
Наименова- ние порока Краткая характеристика порока
Косослой Свилева- Завиток Крень Внутренняя заболонь Сердцевин- ная трубка Двойная сердцевина Механиче- ские повре- ждения а) обдир б) затеска в) заруб г) карры П рорость Сухобокосп Смоляной Н е н о р Водослой Засмолок Смоляные кармашки в и ль в ост строения древесины Косое или винтообразное напра- вление волокон на боковой по- верхности круглых сортиментов. Образуется на всех древесных по- родах Волнистое или путаное располо- жение древесных волокон по всему сортименту, чаше всего в комлевой части ствола. Свойственна древе- сине капов (наплывов). Образуется на всех породах Местное искривление годичных слоев под влиянием сучков или проростей. Встречается на всех породах Чрезмерное утолщение летней •части годичных слоев с увеличе- нием их твердости. Видна на тор- цовом срезе в виде более темной Д. Крень бывает однобокая, располо- женная по одну сторону сердцеви- ны. сопровождающаяся эксцен- тричностью, кривизной ствола п овальным его сечением, и местная, в нижней части ствола, на торце, пмеюшая вид лунок, полуколец или колец Годичные слои в ядровой Д., по цвету и свойствам похожие на забо- лонь. На торцовом срезе видна в виде концентрических светлых ко- лец. Встречается на ядровых ли- ственных породах, чаше на дубе Видна на торце сортимента; имеет вид светло-бурого пли свет- лого кружка или пятнышка в центре. Имеет рыхлое строение. Встречается на всех породах Видна в поперечном сечении ствола. Встречается па всех поро- ежденвя древесины Поверхностные или глубокие повреждения ствола, причиненные топором или другим режущим инструментом, падающим деревом и т. п. Различают обдир коры, за- теску, заруб и карры Поверхностное повреждение ко- ры Плоская рана, нанесенная топо- ром, задевающая поверхностные слои Д. Глубокое повреждение ствола дерева топором Следы подсочки в виде ряда углубленных в Д. засмоленных бороздок Образуется в результате наруж- ных повреждений Д. Встречается на всех породах. Бывает закры- тая, заросшая и открытая Образуется в результате односто- роннего омертвения Д. ствола. Бывает на всех породах Образуется только на Д. расту- щей сосны. Имеет вид сильно за- смоленного участка Д. с почернев- шей корой м а л ь в ы е отложения Участки Д., более сильно пропи- танные водой, отличающиеся от окружающей Д. по цвету. Встре- чается на всех породах Участки Д. ствола, обильно про- питанные смолой в результате ра- нения дерева Полости между годичными слоя- ми Д., полностью заполненные смолой
(брусков) и обклеенные с обеих сторон шпо-
ном (рубашками). Так же, как и клееная
фанера, столярные плиты могут быть об-
лицованы и панелпрованы (см. Плиты сто-
лярные).
Пластики древесные изготов-
ляют путем прессования Д. массивной или
склеенной. Из них наиболеераспространены
лигностон и лигнофоль (см. Пластики древес-
Древесно-волокнистые строи-
тельные материалы изготовляют
из измельченной Д., для чего используются
отходы лесопиления и деревообработки (см.
Плиты древесноволокнистые).
Колотые лесоматериалы за-
готовляются путем раскалывания чураков
(см. Лесоматериалы колотые).
Щепные лесоматериалы получают
расщеплением чураков (см. Щепные лесома-
териалы ).
При изготовлении изделий из Д. последняя
обрабатывается механическим способом: ре-
занием, пилением, строганием, лущением,
сверлением, долблением, шлифованием, а так-
же склеиванием, гнутьем, прессованием. Ме-
ханически обработанные детали собирают (мон-
тируют) с применением клея, гвоздей, винтов
п других крепежных деталей. Собранные из-
делия, а нередко и отдельные детали и полу-
фабрикаты отделывают нанесением непро-
зрачных лако-красочных покрытий. В совре-
менном деревообрабатывающем пр-ве обра-
ботка Д. механизирована и выполняется по-
точно на отдельных станках или автомати-
ческих линиях станков, а сборка изделий
и отделка их на предприятиях осуществляются
на конвейерах с помощью различных
приспособлений. Механизированная поточ-
ная обработка и конвейерная сборка изделий
обеспечивают высокое качество обработки,
точность размеров и невысокую стоимость
изделий из Д. (подробней об этом — см. Ме-
бель).
Лит..-В а н и н С. И., Древесиноведение, М.,
1949; Перелыгин Л. М., Древесиноведение,
И., 1949; Кречетов И. В., Сушка древесины,
М., 1949; ГОСТ 2140—43, Пороки древесины; Пере-
лыгин Л. М., Влияние пороков на технические
свойства древесины, 1949; Сукачев В. Н., Опре-
делитель древесных пород, М., 1940; Соколов С.Я..
и др., Деревья и кустарники СССР, М., 1948.
ДРЕВЕСИНА ДЕЛОВАЯ — группа дре-
весных материалов, образующихся при раз-
делке хлыста (сваленное дерево, очищенное
от ветвей). При разделке хлыста на сортименты
древесина делится на деловую и дровяную
(см. Дрова). Основными сортиментами Д. д.
являются: строевой лес, пиловочник, подто-
варник, жерди и колья, тарный кряж, фанер-
ное и спичечное сырье, рудничная стойка,
шпальное сырье, переводные брусья и др.
Строевой лес
Строевой лес хвойных пород
(ГОСТ 468—49) заготовляется из древесины
сосны, ели, лиственницы, кедра и пихты.
Применяется без продольной распиловки и
предназначается для пром., гражданского
и ж.-д. строительства, используется в мо-
673
ДРЕВЕСИНА ДЕЛОВАЯ
674
стостроении, при постройке и ремонте дере-
вянных судов, а также при устройстве дере-
вянных опор, свай, столбов воздушных линий
связи и электропередач и т. п. Размеры ука-
занных лесоматериалов по длине и толщине
в зависимости от их назначения приведены
в табл. 1.
чению (при условии заготовки их из вершин-
ной части деревьев).
Длина строевого леса лиственных пород
установлена от 3 м и более, с градацией через
25 см и припуском но длине от 3 до 7 см.
По диаметру в верхнем отрубе строевой лес
лиственных пород подразделяется на: строи-
Наименование сортимента Сорт Размеры
длина (в м) толщина в верхнем торце (в см}
1 2 3 h
1. Бревна строительные 2. Бревна для элементов мостов же- лезных дорог 3. Бревна для свай Бревна для линий связи и электро- передач: а) бревна для столбов линий связи и автоблокировки б) бревна для приставок линий связи в) бревна для фидерных столбов г) бревна для столбов и опор линий электропередач 1-й, 2-й и 3-й 1-й в 2-й 1-й 2-й и 3-й 2-й и 3-й 2-й и 3-й 2-й и 3-й От 4 до 9 6,5; 8,5 и от 10 до 16 (с града пией от 6.5 до 8.5 6,5; 7,5; 8,5; 9,5: И и 13 2,75; 3,25 в 3,5 5; 5,5 и 6 от 4 до 9 (с града- цией в 0.5 м);11 и 13 12 и более 22—34 18 и более 14—24 18—24 16—26 12—24 14—26 16—26
Строительные бревна, в т. ч. мостострои-
тельные (за исключением бревен для мостов
железных дорог) заготовляются преимущест-
венно дл. от 4 до 7 м (в среднем 6,5 м).
Строительные бревна короче 4 м, но не менее
2 м, допускаются к поставке лишь с согласия
потребителя. Бревна для свай (за исключением
бревен для мостов железных дорог) короче
6,5 м отбираются из строительных бревен
2-го с. диаметром 18 см и более. Бревна
должны иметь припуск по длине от 5 до 10 сл
и по качеству подразделяются на три сорта:
1-й, 2-й и 3-й.
Качество строевого леса хвойных пород
по сортам должно удовлетворять требова-
ниям ГОСТ 2140—43. Нормы допускаемых
в них пороков приведены в табл. 2.
Бревна должны быть очищены от сучьев
вровеньсповерхностьюствола, а концы их опи-
лены под прямым углом к продольной оси
с допустимым отклонением: в бревнах толщ,
до 25 см — до 2 см, в бревнах толщ, более
25 см — до 5 см. Бревна для всех видов стол-
бов и приставок для линии связи и электро^
передач должны быть подвергнуты топорной
окорке. Влажность древесины бревен для мо-
стов железных дорог (за исключением постав-
ляемых сплавом и свайных) не должна превы-
шать 25%.
тельные бревна толщ. 12 см и более (с гра-
дацией через 1 см); подтоварник толщ. 8—И см
(с градацией через 1см); жерди толщ. 3— 7 см
(с градацией через 1 см). Бревна толщ. св.
24 см поставляются лишь с согласия потре-
бителя. По качеству строевой лес листвен-
ных пород подразделяется на два сорта:
1-й и 2-й. Качество строевого леса листвен-
ных пород по сортам должно удовлетворять
требованиям ГОСТ 2140—43. Нормы допуска-
емых пороков приведены я табл. 3 на стр.
679—680.
Лесоматериалы должны быть очищены от
сучьев вровень с поверхностью, а концы их
опилены под прямым углом к продольной оси,
с допустимым отклонением до 0,1 диаметра
опиленного то р па, и око репы п ри отгрузке строи-
тельного леса лиственных пород в периоде 1/V
по 1/Х, при оставлении лесоматериалов осен-
не-зимнеи заготовки на лесосеках и складах
в лесу в период с 1/V по 1/Х. при оставлении
лесоматериалов весенне-летней заготовки в
лесу (на срок не более 3 недель с момента за-
готовки).
Пиловочник
род (ГОСТ 4533—48) заготовляется из древе-
сины осины, тополя, липы, ольхи, березы
и бука. Предназначается преимущественно для
колхозного и жилищного строительства, а
также для вспомогательных и временных по-
строек различного назначения. Для этих же це-
лей допускается применение лесоматериалов
и других твердолиственных _ пород толщ,
до 12 см, если они не могут быть использо-
ваны по иному, более целесообразному назна-
заготовляется из древесины ели, листвен-
ницы, кедра и пихты. Пиловочные бревна
подразделяются на короткие — от 2 до 3,75 м,
средние — от 4 до 6,5 м и длинные — от 6,75
до 15 м (с градацией по длине для всех 25 см).
Минимальная толщ, бревен 14 см (за исклю-
чением пиловочника для выработки шпал,
толщина к-рого должна быть не менее 24 см).
В зависимости от наличия пороков пиловоч-
ник хвойных пород подразделяется на три
сорта: 1-й, 2-й и 3-й. К основным сортообра-
зующим порокам пиловочных бревен хвойных
пород относятся: сучки, кривизна, косослой.
43 Товарный словарь, т. 2
ДРЕВЕСИНА ДЕЛОВАЯ
676
Наименование пороков древесины Нормы попускаемых пороков
1-й сорт 2-й сорт 3-й сорт
а) сучки всякие, кроме рыхлых в табачных б) сучки рыхлые в) сучки табачные 2. Пасынки 3. Гнили всякие в заболонная краснина 4. Внутренняя краснина 5. Заболонные грибные окраски: а) синева б) кофейная темни на 6. Червоточина 7. Метики всякие и трещины усушки торцовые не сквозные R. Треши ны усушки боковые и мо- розобоина 9. Трещины усушки торцовые сквозные 10. Отлуп а) кольцевой (полный) Допускаются размером не более диаметра верхнего торца. Сумма размеров всех сучков в одном поперечном сечении (в одной мутовке) ie должна превышать в бревнах толш. до 25см •/< I 1 в бревнах для мостов железных дорог диаметра верхнего торна в бревнах толщиной не более 25 см не должна превы- | не ограничивается, а шать 1, а в бревнах в бревнах для мостов для мостов железных железных дорог не дорог ’/4 диаметра должна превышать верхнего торца 1 диаметра верхнего торца при расстоянии между мутовками в среднем по всей длине бревна не менее 0,5 м । 0,3 м п бревнах для рангоута сучки допускаются размером пе более 50мм при расстоянии между ними по длине бревна не менее 60 см Пе допускаются | Допускаются в норме «сучков всяких» Не допускаются Не допускаются Нс допускаются Не допускается Допускается глуби- 1 Допускается ной не более Via диаметра торца Не допускается | Допускается Допускается только поверхностная Допускаются протяжением по торцу не более диаметра верхнего торца, протяжением подлине бревна не более всей длины Допускаются глубиной не более: V< | Vs диаметра верхнего торца протяжением но длине бревна не более ‘/я „1 Vs всей длины Морозобоина с гребнем не допускается Допускаются протяжением по длине V* 1 Vs диаметра соответствующего торца, не считая трещины не учитывание Допускается диаметром не */ю | 1/ц диаметра верхнего тори Допускаются Допускаются Допускаются в коли- честве не более 1 шт. на 2 м длины бревна, размером не более V* диаметра верх- него торца Допускаются Допускается в виде пятен без ограниче- ния их размеров, при условии, что твер- дость пораженной древесины пе ниже твердости окружаю- щей ее здоровой дре- весины Допускается не более трех ходов на 1 м длины бревна Допускаются Допускаются >евна не более припуска, где такие Vs
677
ДРЕВЕСИНА ДЕЛОВАЯ
678
Наименование пороков древесины Нормы допускаемых пороков
1-й сорт | 2-й сорт 3-й сорт
б) частичный 11- Кривизна: Допускается при расстоянии от центра не более ‘/ч I ‘/, длины радиуса и длиной дуги не более 1 /< окружности 1/я
а) односторонняя б) разносторонняя Допускается не более t% 1 1% длины сортимента Не допускается 2% Допускается не более
12. Механические повреждения (за- Примечание. При определении стр листых бревен первый метр от комлевого тор мается Допускаются глубиной не 1 % длины сорти- мента, а в бревнах, указанных в п. 4 табл. 1, не более 2%. за исключением бревен для воздуш- ных линий связи, в к-рых допускается пе более 5% .лы прогиба у закоме- а в расчет не прини-
рубы и затески) ‘/so 1 */ао 'ю
13. Сухобокость и прорость откры- диаметра верхнего тори Допускается углубление по радиусу разме- Допускается
14. Прорость закрытая ром не более */ю 1 */« диаметра верхнего торца, с охватом до /» окружности и протяжением до 1 з| | 2 м Допускается протяжением па торцовой по- Допускается
15. Смоляной рак верхности не более диаметра соответствующего торца Не допускается 1 Допускается шириной в месте наибольшего
16. Косослой поражени окружности и Допускается при отклонении не более линей не более Допускается
17. Крень волокон от прямого направления на 1 пог. м длины не выше ° диаметра верхнего торца, но не более Я c3i | 12 см Примечание. Измерение косослоя п месте от верхнего торца Допускается оизводвтся на первом
18. Закомелистость, ройки, сбежи- Допускаются
стость, карры, двойная сердце- вина. водослой, засмолок и хим. окраски Примечание. В бревнах для свай закомелистость допускается при разнице ме- жду диаметром торца комлевого и попереч- ного сечения на расстоянии! м от комля не более 10 сз|; ройки допускаются глуб. до ‘/в диаметра нижнего торца; сбежистость не бо- лее 1 сз< на 1 пог. м
спили, ненормальные окраски и трещины (оп-
ределяются по ГОСТ 2140—43). Нормы до-
пускаемых пороков по сортам приведены в
табл. 4 (ГОСТ 1047—51) на стр. 681—G82.
мальная длина некоторых кряжей спецна-
значения — 0,6 м. для пиломатериалов твер-
дых лиственных пород— 1м и остальных —2м.
род по назначению разделяется на: а) пило-
вочные кряжи мягких лиственных пород,
предназначаемые для распиловки на пилома-
териалы (тарные и др.) и изготовления про-
тезных полуфабрикатов; б) пиловочные кря-
жи твердолиственных пород, предназначае-
мые для распиловки на пиломатериалы пром,
потребления; в) кряжи и бревна спецна-
значения. Отличительной особенностью пи-
ловочных кряжей лиственных пород является
их небольшая длина по сравнению с пи-
ловочными бревнами хвойных пород. Мини-
43*
заготовляются из древесины осины, липы,
ольхи и осокоря. Длина их 2 м и более,
с градацией 0,1 м и припуском по дл. от 3
до 7см, толщ, в верхнем торце.— 14 см и бо-
лее, с градацией в 1 м. Допускается пос-
тавка кряжей толщ, от 12 до 14 см в ко-
личестве не более 5% сдаваемой партии по
объему.
В зависимости от качества кряжи мягко-
лиственных пород подразделяются на три сор-
та: 1-й, 2-й, 3-й (ГОСТ 4534—48). Нормы
допускаемых пороков по сортам приведены
в табл. 5 на стр. 685—686.
679
ДРЕВЕСИНА ДЕЛОВАЯ
680
Нормы допускаемых поронов
Наименование поронов древесины 1-й сорт 2-й сорт
t, Суини*
а) всякие, кроме табачных Допускаются размером до */ Допускаются
б) сучки табачные в) пасынки диаметра верхнего торца Не допускаются Не допускаются Допускаются в количестве не более 1 шт. на 2 л длины бревна, размером не более диаметра верхнего торна Допускаются
2.Ненормальные окраски и гнили: Примечание. Табачные сучки в лесоматериалах 2-гос. допус- каются только такие, к-рыс на глубине переходят в сучки другого
а) ложное ядро Допускается без признаков загнивания, если древесина его по
б) внутренняя гниль в) гниль наружная трухлявая заболонная и мрамор г) задыхание твердости не отличается от окружающей нормальной
Не допускается Не допускается Не допускается Допускается без белых выцве- тов и черных линий. Боковое задыхание допускается глуби- ной не более >/io Диаметра верх- него торца
3. Трещины усушки, метины, от- Всякие трещины и закрытая прорость допускаются в центральной
луцы, морозобоина и прорости части бревна размером по торцу не более
диаметра верхнего торца Наружные боковые трещины допускаются глубиной и протяже- нием не более
соответственно диаметру верхнего торца и длины Лесоматериала
Сквозные торцовые трещины допускаются протяжением по длине лесоматериала не более
одного диаметра соответствую-
4. Кривизна: а) односторонняя б) разносторонняя 5. Механические поврежпения (за- рубы, затески, открытая прорость) шего торца
Допускается не более 1% 1 2,5% Допускается не более „ О.Ь% 1 1% П пимечание. При определении стрелы прогиба у зако- нелистых бревен первый метр от комлевого торца в расчет не при- нимается Допускаются глубиной до 1/зо 1 */1» диаметра верхнего торца
6. Сухобокость Допускается глубиной по ра- диусу не более */а диаметра верхнего торца Допускается
Пиловочные кряжи твердо-
лиственных пород (ГОСТ 726—44)
заготовляются из древесины дуба, ясеня,
бука, березы, клена, граба, ильма и вяза.
Размеры этих кряжей по дл. от 1 до 6,5 л»,
с градацией в 0.1 м и припуском по длине от
3 до 7 см; толщ, в верхнем торце 14 см
и более, с градацией 1 см. По качеству древе-
сины пиловочные кряжи твердолиственных
пород подразделяются на три сорта: 1-й,
2-ии 3-й. Качество кряжей но сортам должно
удовлетворять нормам, приведенным в табл. 6.
Подтоварник и жерди заготовляются из
древесины хвойных и лиственных пород.
Толщина подтоварника от 8 до И см, жердей
от 3 до 7 см (таким образом, диаметр подто-
варника примыкает к минимальному диаметру
строительных бревен). Длина подтоварника
и жердей — от 3 до 9 м. Подтоварник подраз-
деляется на два сорта: 1-й и 2-й, к-рые в ос-
новном соответствуют 2-му и 3-му сортам
строительных бревен. Жерди на сорта не де-
лятся, по качеству они должны быть не ниже
2-го с. подтоварника (т.е. соответственно 3-го с.
строительных бревен).
Вагонная стойка предназначается для
предотвращения смещения грузов, пере-
возимых по железной дороге на открытых
платформах. Заготовляется из здоровой дре-
весины круглого сечения, с диаметром в ниж-
нем отрубе 120—160 мм и в верхнем не менее
65 мм. Допускается изготовление боковых
и торцовых стоек из брусков прямоугольного
сечения размером (в мм) не менее 90 х 120.
Заготовка стоек из липы, осины, ольхи и сухо-
стойкого дерева других пород запрещена.
Стойки затесываются по размеру стоечных
гнезд (скоб) платформы.
Клещевые болванки — см. Болванки хомут-
ДРЕВЕСИНА ДЕЛОВАЯ
682
683
ДРЕВЕСИНА ДЕЛОВАЯ
684
Наименование пороков древесины Нормы допускаемых пороков
1-й сорт | 2-й сорт | 3-й сорт
12. Сухобокость 13. Смоляной рак 14. Закомелистость, сбежистость, свилеватость, крен, обдир коры, карры, водослой, засмолок и смоляные кармашки Примечание. Пороки древе Допускается односторонняя, глубиной не более 1/зо 1 */» 1 !/а диаметра верхнего торца, но не более 6 сл Не допускается 1 Допускается протя- I жением не более 1 м Допускаются сипы определяются по ГОСТ 2140—43 «Пороки древесины»
Спичечный осиновый кряж (кругляк)—
отрезки ствола дерева, очищенные от сучьев,
толщ, в верхнем отрубе от 18 см и более,
дл. от 2 м и более, с градацией через
0,1 м и запасом длины по 2,5 см на каждый
пог. м длины материала. Древесина круг-
ляка должна быть здоровой. Допускается
заготовка осинового кругляка из бурелома,
ветровала и горелого леса, при условии соот-
ветствия его качества требованиям ТУ. В за-
висимости от качества осиновый кругляк
подразделяется на два сорта: 1-й и 2-й.
Осиновый кругляк не окоривается, но
должен быть очищен от сучьев в уровень с по-
верхностью. Торцы кругляка должны быть
опилены перпендикулярно его длине.
Оспновй кругляк сортируется раздельно
по длине и сортам и складывается в штабели
на подкладках, с прокладками между ря-
дами.
Березовый дрючок заготовляется из молодых
малосбежистых деревьев. Длина его от 2,7
до 3,0 м, толщ, в верхнем отрубе от 55
до 65—70 мм. Древесина должна быть здо-
ровой сырорастущей. Гнили всех видов, черво-
точина, прорости, несросшисся твердые, выпа-
дающие, рыхлые и табачные сучки не допу-
скаются; сучки сросшиеся твердые и частично
сросшиеся (не менее чем на 1/3 очертания)
и твердые допускаются размером не более
15 мм. Допускаются также хим. окраски,
синева, кофейная темника, свилеватость,
косослой до 5% и односторонняя кривиз-
на при стреле прогиба не более 5 мм на
1 пог. м длины дрючка, а также торцовые
трещины глубиной не более ‘/6 диаметра
торца и дл. не более 30 мм. Дрючки тща-
тельно ошкуриваются. Механические повреж-
дения на дрючках не допускаются. Дрючки
одинаковой длины укладывают в штабели
перекрещивающимися рядами, на проклад-
ках из здоровой древесины выс. ие менее 25—
30 см от почвы. Учитываются дрючки по-
штучно или в кубометрах плотной древесной
массы.
Снеговой кол — отрезок тонкого кругляка
любой древесной породы, за исключением
осины и тополя. Снеговые колья предназна-
чены для укрепления снеговых щитов, уста-
навливаемых вдоль ж.-д. путей. Длина их
24, 27,5 и 30 см (с допуском ±1 см), а толщ,
в верхнем торце 50—80 мм. Сбежистость до-
пускается для хвойных пород до 15 мм на
1 пог. м, а для лиственных — до 20 мм на
1 пог. м. Древесина должна быть здоровой;
допускаются: кривизна, со стрелой прогиба
менее 3,5% от длины кола; сквозные трещины
с одного торца или в сумме с обоих торцов
дл. менее 20 сж; червоточина, если коли-
чество отверстий менее 10 шт. на 1 пог. м
длины кола. Березовые колья должны быть
окорены. Необходимость окорки кольев из
других пород древесины определяется со-
отношением сторон. Колья очищаются от
сучьев,^ а в комлевой части заостряются
стеской с трех сторон на высоту 12—15 см.
Маркировка деловой древесины
Круглые лесоматериалы подлежат обяза-
тельной маркировке в соответствии с ГОСТ
2292 — 48. Не маркируются: жерди, колья
для снеговых
щитов и дровяное
готьс, а также лесоматериалы
включительно, принимаемые в
дл. до 2 ж
складочной
Маркировка круглых лесоматериалов вклю-
чает: марку, указывающую сортимент, сорт
и толщину (диаметр), и клеймо, указывающее
лесозаготовительную организацию, предприя-
тие. 1. Маркировка деловой древесины: 1 — долотом;
2 — молотком
685
ДРЕВЕСИНА ДЕЛОВАЯ
686
Порчи допускаемых по окоп для пиловочных прпасой мягно.тпетпоппых пород
Наименование пороков древесины Нормы допускаемых пороков
1-й сорт | 2-й сорт 3-й сорт
а) сучки сросшиеся твердые б) сучки, частично сросшиеся твердые, рыхлые и табачные в) пасынок Не учитываются размером более 10 мм | 15 лл , зо мм Учитываемые сучки допускаются в количестве не более 2 шт. | 3 шт. । 4 шт. на 1 пог. м длины кряжа Допускаются в общем числе учитываемых сросшихся сучков твер- дых размером не более 10 мм | 25 мм | 40 лл в количестве в среднем не более 1 шт. | 1 шт. I 2 шт. на 1 пог. м длины кряжа Не допускается Допускается разме- 1 ром до 60 л.м
а) ложное ядро, краснина и Допускается без признаков загнивания, если пораженная древесина по твердости не отличается от окружающей здоровой Допускается в кряжах толщ, от 20 см и более в центральной части кряжа размером не более
твердая темника б) внутренняя гниль
в) наружная трухлявая гниль, мрамор и ситовина г) синева диаметра верхнего тори Не допускаются Допускается в периферийной зоне кряжа глубиной не более Допускается
3. Червоточина 4. Трещины усушки, метики, отлупы, морозобоины и про- диаметра верхнего торца Не допускается 1 Допускается поверхностная Трещины и закрытая прорость допускают части кряжа размером по торцу диаметра кряжа, а также укладывающиеся в Допускается при ко- личестве отверстий не более 5 шт. на 1 пог. м кряжа ся в центральной не более вырезку толшиной не
Наружные боковые трешины и открытая прорость Не допускается 1 Допускаются глубиной по радиусу кряжа не более 0.1 его диаметра Сквозные торцовые трещины допускаются размером не более установленного припуска i диаметра верхнего
5. Кривизна 6. Ройки 7. Косослой Односторонняя допускается размер 0,2% 1 0,5% (в кряжах дл. до 2 м размер кривизны половины указанных в п. 5 р< Допускаются глубиной не более диаметра кряжа Допускается при отклонении волокон от прямого направления не более диаметра верхнего торца на 1 пог. м длины Не допускается I Допус Допускается глуб. не более >/н диаметра м не более 1.0% ie должен превышать змеров) Допускаются Допускается
8. Двойная сердцевина 9. Сухобокость ;аетсп Допускается
10. Механические повреждения (за- рубы и затески) бревна Не допускаются 1 Допускаются глубиной не более */10 1 */з диаметра кряжа
тис (леспромхоз) и номер бракера (мастера,
приемщика), несущего ответственность за
правильность марки. Маркировка произ-
водится бракером (мастером, приемщиком)
па лесосеке при приемке лесоматериалов от
лесорубов, а на складах — при приемке лесо-
материалов от раскряжевщиков. Марки на-
носятся специальными маркировочными мо-
лотками, долотом или другим допущенным
к использованию для этой цели инструмен-
том (приспособлением), или яесмываемой
краской по трафарету, на верхнем торпе,
а клеймо — на нижнем. На лесоматериалы,
предназначенные для перевозки до места на-
значения сухопутным транспортом или вод-
ным транспортом (на судах), марка может
наноситься цветным мелом. Марки и клей-
мо должны быть нанесены четко, а их распо-
ложение на торцах должно соответствовать
чертежам, приведенным на рис. 1 (стр. 684).
Условные обозначения сортиментов Д. д.
приведены в табл. 7.
687
ДРЕВЕСИНА ДЕЛОВАЯ
6^3
Наименование поронов древесины Нормы допускаемых пороков
t-й сорт 2-й сорт 3-й сорт
1, Суини:
а) сучки сросшиеся твердые и )олее
частично сросшиеся твердые и
рыхлые Учитываемые сучки допускаются: в кряжах толш. до 24 см, раз- мером не более 30 мм | 50 мм 1 70 мм в кряжах толш. св. 24 см размером не более 40 мм | 60 мм 1 80 мм в количестве не более 2 шт. | 3 шт. | 4 шт. на 1 пог. м длины кряжа
б) сучки табачные Не учитываются [ азмером не более
в) пасынок 2. Ненормальные окраски и гнили: Нс допускается Допускается
а) внутренняя краснина и лож- ное ядро Допускается в кряжах толщ. 20 см и более в центральной части кряжа размером не диаметра верхнего торца5 Допускается
б) заболонная краснина Допускается в кряжах толш. 20 см и более в периферийной части кряжа размером не более */ю диаметра кряжа
в) внутренняя гниль не допускается Допускается в кряжах толш. 20 см и более в центральной части кряжа размером не более диаметра верхнего торца кряжа
г) заболонная гниль л) наружная трухлявая гниль Не допускается Допускается в периферийной части кряжа толщиной по радиусу не более >/ю диаметра верхнего торца Не допускаются
и мрамор Не допускается
е) задыхание Торцовое задыхание допускается общим протяжением ие более длины кряжа Боковое задыхание допускается глубиной не диаметра кряжа
ж) синева в) плесеньп химическиеокраски Не допускается Допускается в пери- ферийной части кряжа толщиной не более ’/ю диаметра верх- него торца Допускаются Допускается
3. Червоточина Не допускается Допускается поверх- ностная Допускается, за ис- ключением трухля- вой, в количестве не более 10 шт. на 1 пог. м длины
4. Трещины (трещины усушки.
метики, отлупы, морозобоины
и прорости) V» 1 V» 1 */а диаметра кряжа, а также укладывающиеся в вырезку толщиной не более диаметра'1 кряжа Наружные боковые трещины и открытая прорость не допускается 1 допускается глубиной по радиусу кряжа не 1 более «/io его диаметра Сквозные торцовые трешины допускаются не более установленного припуска | диаметра верхнего
5. Кривизна Односторонняя допускается размер 1.5% 1 3% Разносторонняя допускается разме 0.5% 1 1,5% Допускаются глубиной не более 1/ю 1 А/в диаметра кряжа ом не более., юм не более 2,5%
6. Ройки Допускаются
7. Косослой 8. Двойная сердцевина Допускается при отклонении волокон от прямого направления не более ‘/а 1 */s диаметра торца на 1 пог. м длины Допускается
длину Допускается
9. Сухобокость to. Закомелистость, сбежистость, Не допускается Допускается глуби- ной не более 1/,0 диаметра кряжа Допускается
водослой, свилеватость и вну-
тренняя заболонь 11. Механические повреждения (за- рубы и затески) Допускаются глубиной не более
/10 >/ю диаметра кряжа /»
689
ДРЕВЕСИНА ДЕЛОВАЯ
690
Для указания сортности употребляются
условные знаки, указанные в табл. 8.
Наименование сортиментов Условное обозначе-
I. Бревна пиловочные хвойных и ли- ственных пород
2. Бревна резонансовые (не имеют знака сортности, чем отличаются от других пиловочных бревен тех же пород) П
род для судостроения ПП
4- Бревна для карандашного пр-ва (отличаются от других сортимен- тов ПП породой древесины) ПП
5. Кряжи и чураки дли лыжных бру- сков и ружейных болванок (отли- чаются от других сортиментов ПП породой древесины) ПП
6. Бревна и кряжи авиационные для изготовления пиломатериалов . . . ПС
7. Бревна для выработки шпал .... ПК
8. Бревна пиловочные хвойных пород для шлюпочных и палубных пило-
В. Бревна пиловочные для понтопо- строения СП
II гр.: сортименты, исполь- зуемые в круглом виде без продольной распиловки
1. Бревна строительные хвойных и ли- ственных пород
2. Подтоварник хвойных и листвен- ных пород (отличается от строи- тельных бревен диаметром) с
3. Столбы п приставки для воздуш- ных линий связи и электропередач СС
4. Бревна для мостостроения и свай . СК
III гр.: сортименты, заго- товляемые долготьем для последующей разделки по длине на стандартные размеры
1 пл ur-l | к
2. Рудничные стойки (отличаются от балансов тем, что не имеют знака к
IV гр.: сортименты, предна- значенные для лущения и строгания
1. Кряжи и чураки для фанерного пр-ва (ольховые, березовые, буко- л
2. Кряжи и чураки для спичечного пр-ва (отличаются от фанерных кряжей и чураков породой дре- л
3. Кряжи и чураки для строганой ЛС
4. Кряжи и чураки для изготовления аккумуляторного шпона лл
Способ нанесения марки Условные знаки
1-го с. 12-го ,|3-го с.
1. Долотом, краской или цветным мелом 2. Молотком На верхнем
одна | две | три вертикальные полоски один | два I три квадрата с длиной сто- роны 10 мм
Примечание. На сортименты, для к-рых
по стандарту установлен один сорт, условный знак
сорта не ставится.
Для указания толщины (диаметра) лесо-
материалов употребляются особые обозна-
чения (см. табл. 9).
Диаметры (в см) Условные знаки при нанесении
молотком, краской или мелом полотом
10, 20, 30, 40 ит 11, 21, 31, 41 12, 22,32.42 13, 23, 33, 43 1'., 24, 34, 44 15, 25, 35, 45 16. 26, 36, 46 7, 27, 37, 47 8, 18, 28, 38, 48 9, 19, 29, 39, 49 X II III IV VI VII VIII IX
Примечание. На лесоматериалы дл. до 2 м,
сдаваемые в складочной мере, условный знак диа-
метра не ставится.
Для обозначения лесозаготовительного пред-
приятия и бракера (мастера, приемщика)
установлены определенные условные знаки
(см. табл. 10).
Таблица 10
Лесозаготовитель и приемщик Условные знакп
Лесозаготовительная ор- ганизация Предприятие (леспром- хоз, лесхоз, заготови- тельный участок ит. д.) Бригадир (мастер, прием- Одна или две буквы, размером каждая 15л<лсх 30 л-м Номер, присвоенный предприятию, с разме- ром каждой цифры 12 ли: х 30 мм Номер, присвоенный бракеру(мастеру, при- емщику), с размером каждой цифры 10 ш х х 30 мм
Примечание. Условные обозначения (ин-
дексы) имеют соответственно следующие значения:
П—пиловочник, С—строительный. К—короткомер,
Л —лущение.
44 Товарный словарь, г. 2
Клеймо регистрируется в местном упра-
влении Главлесосбыта (а если лесоматериалы
предназначаются для сплава, то и в сплав-
ной организации).
691
ДРЕВЕСИНА ДЕЛОВАЯ
692
Сортировка смежными парами штабелей от 1,5 до 2,5 ле.
Лесоматериалы, предназначенные для мо- левого сплава, сортируются на сортименты деловые, сортименты специального назначе- ния и дровяное долготье; лесоматериалы, предназначенные для плотового сплава, сор- тируются по сортам и породам (пиловочные бревна, фанерные кряжи и сортименты спе- циального назначения—только по сортам). При сортировке должны быть соблюдены следующие требования: а) балансовое долготье по породам древе- сины рассортировывается на: еловые и пих- товые (вместе), тополевые и осиновые (вместе) и сосновые (отдельно); б) рудничная стойка (в долготье) по поро- дам древесины рассортировывается на: сос- новую и еловую (вместе), кедровую (отдель- но), лиственную (отдельно) и пихтовую (от- дельно); в) пиловочные и строительные бревна сор- тируются по длине на две группы: дл. до 4,5 м и дл. от 5 м и более; г) бревна для выработки шпал, спец- сортименты, подтоварник, балансы (в дол- готье), рудничная стойка (в долготье) и дровяное долготье по размерам не сорти- руются. Лесоматериалы, предназначенные для окон- чательной передачи на нижних складах, а также для погрузки в ж.-д. вагоны, на плат- формы или водные суда сортируются по сор- тиментам, сортам, породам и размерам, в соот- ветствии с действующими стандартами, при зтом: лесоматериалы, принимаемые в скла- • дочной мере (за исключением рудничных стоек и лесоматериалов дл. до 2 м, предна- значенных для погрузки в ж.-д. вагоны), по толщине не сортируются, а лесоматериалы, предназначенные для погрузки в ж.-д. вагоны или на платформы, сортируются так, чтобы в одном штабеле было не более двух смежных размеров по длине и не более четырех смежных размеров по толщине. в зависимости от длины сортиментов; в) лесоматериалы должны быть уложены плотно, комлями и вершинами в разные сто- роны, лицевые стороны штабелей должны быть выровнены. К каждому штабелю прикрепляется до- щечка, на к-рой несмываемой краской или пикетажным карандашом указывается: для лесоматериалов, принимаемых в плотной мас- се, — номер штабеля, наименование сорти- мента, длина, высота штабеля и его куба- тура (объем); для лесоматериалов, прини- маемых в складочной мере, — номер шта- беля, наименование сортимента, длина и высота штабеля и его кубатура в плотной мере. Хранение лесоматериалов (проведение за- щитных мероприятий по сохранению каче- ства древесины) должно осуществляться в соответствии со специальными инструкциями Министерства лесной промышленности СССР. Обмер и учет Учет Д. д. производится в плотной массе или складочной мерс с соблюдением следую- щих требований. При учете Д. д. в плотной массе толщина лесоматериалов (включая дровяное долготье) измеряется в их верхнем торце без коры посредством обмера наиболь- шего и наименьшего диаметров и указывается средним диаметром, равным их полусумме. При приемке партии бревен в количестве бо- лее 100 шт. одного сортимента допускается обмер лишь одного диаметра в верхнем торце, при условии измерения диаметров всей партии в одном направлении. Толщина хвойных лесоматериалов (кроме указанных ниже) измеряется в четных санти- метрах (доля менее одного нечетного санти- метра в расчет не принимается, а доли, равные нечетному сантиметру и более, прибавляются к ближайшему четному числу). Толщина спецсортиментов, рудничной стойки всех раз- меров, балансов толщ, до 10 см включительно.
Хранение жердей и подтоварника измеряется в целых
Для хранения лесоматериалы укладываются в штабели на подкладках из окоренной здо- ровой древесины. Места для штабелей должны быть очищены от пней и кустарников, а также от травы, мусора, щепы и снега. Расположение штабелей должно обеспечивать возможность рациональной организации всех последующих операций (обмеров, скатки в воду, погрузки) и соблюдение правил противопожарной безо- пасности. Лесоматериалы, учитываемые в складочной мере, должны укладываться с соблюдением следующих требований: а) длина штабелей должна быть равна це- лому числу метров, а высота штабелей — быть равна 1,0; 1,5 или 2,0 ле. При укладке в штабе- ли влажных (свсжесрублснных или сплавных) лесоматериалов штабели должны иметь над- бавку па усушку по высоте по 2 см на каж- дый метр; б) штабели располагают попарно, про- ходы Между штабелями по 0,3 ле, а менаду сантиметрах, причем доли менее 0,5 см в рас- чет не принимаются, а доли, равные 0,5 см и более, приравниваются к ближайшему це- лому числу. Аналогично измеряется толщина лиственных лесоматериалов. При исчислении кубатуры круглых лесоматериалов доли мень- ше градаций, установленных соответствую- щими стандартами, а также припуски и до- пускаемые отклонения в расчет нс прини- маются. Если торцы сортимента спилены не перпен- дикулярно к оси, то измерение производится по наименьшей длине. Объем сортиментов дл. более 2 м вычисляется по ГОСТ 2708—44. При приемке Д. д. в складоч- ной мере лесоматериалы дл. до 2 м включительно обмериваются в складочной мере без учета коры. Для перевода скла- дочных мер в плотные (без учета коры) при нормальной укладке лесоматериалов в шта- бели установлены переводные коэффициенты, приведенные в табл. 11.
693 ДРЕВЕСИНА ДЕЛОВАЯ — ДРЕВЕСНЫЕ КРОВЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
694
Породы древесины Переводные коэффициенты для лесоматериалов
в коре грубооко- ренных корЭы
Лесоматериалы дл. до м
Сосна Лиственница 0,69 1 0,67 J 0,76 0,78
Береаа и осина S) — 0,79
Лесоматериалы дл. 2 м
Ель и пихта Сосна Лиственница 0,691 Sg} 0,74 0,76
Береза и осина Липа S) - 0,77
Для перевода объем Д. д. в складочной
мере умножается на соответствующий коэф-
фициент.
Плотность кладки штабеля определяется
следующим образом:
а) на лицевой стороне каждого выборочного
штабеля мелом или краской очерчивается
прямоугольник высотой, равной высоте шта-
беля, п длиной основания вдоль длины штабеля
не менее 8 м\ в прямоугольнике проводится
диагональ, к-рая должна пересечь торцы не
менее 60 кругляков, уложенных в штабеле;
длина диагонали измеряется с точностью
до 1 см, причем доли менее 0,5 см нс прини-
маются в расчет, а доли более 0,5 см считаются
за целый сантиметр;
б) протяжение плотной древесины (без пу-
стот и коры) по длине диагонали измеряется
по торцам кругляков и равно их сумме;
на каждом торце отрезок диагонали измеряется
без коры с точностью до 0,5 см, при этом доли
менее 3 мм отбрасываются, а доли, равные
3 мм и более, считаются за 0,5 см.
Путем деления этой суммы (округляемой
до 1 см) на длину всей диагонали устанавли-
вается коэффициент плотности кладки, выра-
женный в долях единицы с точностью до 1/юо-
Если длина пробного штабеля менее 8 м,
проводят не одну, а две диагонали, а если дли-
на основания намеченного прямоугольника
охватывает все протяжение между двумя
соседними клетками и диагональ прямоуголь-
ника пересекает менее 60 торцов кругляка,
указанным выше способом намечается еще
один дополнительный прямоугольник, вне
клеток, на том же или другом пробном шта-
беле. В этом случае коэффициент плотности
кладки лесоматериалов устанавливается путем
деления суммы протяжений торцов кругляка
по двум диагоналям (по одной в каждом пря-
моугольнике) на сумму длин этих диагоналей.
При средней плотности укладки лесома-
териалов в штабелях, не соответствующей
коэффициентам полнодревесности, приведен-
ным выше в таблице, перерасчет объема
древесины в складочной мере производится
путем умножения объема штабеля, установ-
ленного обмером, на частное от деления фак-
тического коэффициента полиодрсвесности на
коэффициент полнодревесности, приведенный в
таблице. Соответственно перерасчет объема
древесины в плотной мере производится путем
умножения объема древесины в плотной мере,
подсчитанного по приведенным выше в табли-
це коэффициентам полнодревесности, на част-
ное от деления фактического коэффициента
полнодревесности на коэффициент полнодревес-
ности, приведенный в таблице.
При определении объема в складочной мере
высота штабеля определяется путем деления
суммы высот, полученных при замерах через
каждый метр, на количество заморов. При
измерении высоты штабеля прокладки и
надбавки на усушку в расчет не принима-
Приемка
Порядок приемки и сдачи Д. д. предусмот-
рен инструкцией .Министерства лесной про-
мышленности СССР. При приемке лесомате-
риалов устанавливается их техническое со-
стояние, характер и величина обнаруженных
в них пороков и дефектов обработки по нор-
мам, установленным для них в соответствую-
щих стандартах. Характер и степень развития
пороков древесины определяются в соответ-
ствии с ГОСТ 2140—43. Физико-механические
свойства древесины определяются по ГОСТ
6336—52.
Для определения качества лесоматериалов
дл. до 2 м включительно из каждой однород-
ной партии лесоматериалов отбирается проба,
состоящая из 300 кругляков. Однородной
считается такая партия лесоматериалов, в
к-рой все кругляки имеют одинаковую длину
и характер обработки. Если при осмотре
пробы в числе отобранных окажется более
3% лесоматериалов, не соответствующих
стандарту для данного сортимента, партия
может быть предъявлена к повторной сдаче
только после пересортировки.
ДРЕВЕСНЫЕ КРбВЕЛЬНЫЕ МАТЕ-
РИАЛЫ—строительные материалы из древеси-
ны, предназначенные для устройства верхнего
покрова крыши — кровли. Д к. м. применяются
наряду с другими кровельными материалами
в основном для устройства кровли у малоэтаж-
ных жилых и подсобных зданий поселкового
типа. Древесная кровля дешева и проста по
устройству, однако, наряду с этим, она имеет
ряд недостатков, присущих материалу, из
к-рого она изготовлена, — опа подвержена
гниению и обладает сравнительно невысокой
огнестойкостью. Для устранения этих недо-
статков применяется дополнительная обра-
ботка Д. к. м.: как сами Д. к. м. перед уклад-
кой, так и готовая кровля из них могут
быть пропитаны противогнилостными и огне-
защитными составами. Такая обработка уве-
личивает срок службы кровли в 1‘/г—2 раза.
В строительном деле применяются следую-
щие виды Д. к. м.: стружка, дрань, плитка,
гонт и тес. Кроме того, для устройства кровли
может быть применена водостойкая клееная
фанера и волнистая асбофанера (см. Фанера).
____________ДРЕВЕСНЫЕ КРОВЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ 696
Стружка кровельная — тонкие (3 мм толщ.) дощечки, срезанные ножом с поленьев или чуракон свежесрубленной и здо- ровой прямослойной ели, сосны, пихты, осины и других мягких пород под небольшим углом к волокнам древесины. Длина кровельной струж- ки 400, 450 и 500 мм, шир. 70—120 мм. С од- ной стороны стружка имеет щетинистую шеро- ховатую поверхность — ворс от перерезанных волокон древесины. При укладке кровли эта сторона должна быть обращена наружу, а на- правление ворса при этом должно быть сверху вниз, по скату. Стружка плотно укладывается рядами в 3—5 слоев взакрой (с перекрытием на */з—*/г шир.) на обрешетку из жердей или досок и прибивается к ней тонкими и длинными драночными гвоздями (см.), причем на 1 •«’ кровли расходуется 200—250 шт. стружки и 120—160 г гвоздей. Кровельная стружка не должна быть хруп- кой; в ней не допускаются гниль, отлуп, выпадающие сучки, червоточина, прорость и сердцевина (см. Древесина). Стружка упако- вывается в пачки по 200 шт., связываемые проволокой или шпагатом. Пачки следует хранить в штабелях под навесом, не допуская их пересыхания (до влажности ниже 15%) и загнивания. Хранение стружки на земле без подкладки не разрешается. Дрань кровельная — тонкие (3—5 мм толщ.) дощечки с шероховатой поверх- ностью, получаемые при расщеплении по серд- цевинным лучам чураков здоровой прямослой- ной и бессучковой древесины сосны, ели. пихты и лиственницы. Длина кровельной драни от 400 до 1000 мм, шир. от 90 до 130 мм. Правила настила драночной кровли, упаковка и усло- вия хранения для драни те же, что и для стружки кровельной. Плитка кровельная (шингл) — тонкие, клиновидные до длине дощечки, выра- батываемые пилением из древесины сосны, ели, пихты, кедра или осины (рис. 1). При- меняется не только для устройства кровли, но и для облицовки наружных стен деревянных жилых и подсобных зданий. Изготовляется по 400-600 Рис. 1. Плитка кровельная (шингл) ГОСТ 4136—48 следующих размеров (в лел): дл. 400, 450, 500, 550, 600, шир. не менее 70, толщ, у толстого конца 13, у тонкого 3. Лучши- ми эксплуатационными качествами обладают плитки, полученные при радиальной распилов- ке. При устройстве плиточной кровли каждая плитка тонким концом укладывается на верх- нюю обрешетку и прибивается двумя 45-милли- метровыми оцинкованными гвоздями. Плитки следующего ряда должны закрывать шляпки гвоздей предыдущего ряда плиток и прикры- вать стыки их кромок. Плиточная кровля сте- лится обычно в два или три слоя. На устройство 10 мг кровли требуется: при двуслойном покрытии 450 плиток разме- ром 500 мм х 100 мм и 0,7 кг гвоздей, при трехслойном — 650 плиток и 1 кг гвоздей. Кровельная плитка упаковывается в пачки по 5 м‘ в каждой, тонкими торцами внутрь, рассортированными по породам древесины, сортам и длине. Пачки перевязываются проволокой или шпагатом. На каждой пачке указывается несмываемой краской
Наименование пороков 1-й сорт 2-й сорт 3-й сорт
Сучки сросшиеся твер- Трешины Синева Волнистость, завиток, за- смолок, косослой, крень, свилеватость Не допускаются Допускаются волосные у тонкого торца дл. не более 50 мм Не допускается Допускаются на расстоя- нии не далее 2/3 длины от тонкого торца в коли- честве не более 3 шт. размером не более 20 мм Допускаются волосные, Допускается поверхности Допускаются Допускаются в количе- стве не более 3 шт. раз- мером не более 20 мм дл. не более 50 мм я. в виде отдельных пя- полос
Таблица 2
Показатели обработки 1-й сорт | 2-й сорт | 3-й сорт
Обзол (тупой и острый) Кривизна по кромке Не попускается Допускается со стрелой прогиба не более
Отколы, отшепы и пырывы Опиловка торцов Наклон годовых слоев, не менее 1 МЛ | 1,5 ММ | 1 ММ Не допускаются на лицевой стороне Непараллельность кромок не должна превышать: 1 мм I 1,5 мл I 2 леи 60° 30° 30°
697
ДРЕВЕСНЫЕ КРОВЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
698
изготовитель, порода
плиток, их размер по
мг в пачке и ГОСТ.
древесины, сорт
длине, количество
Хра нить кровель-
ные плитки следует в пачках, в закрытых
складах или под навесом на деревянных про-
кладках. В зависимости от качества древесины
и обработки плитки разделяются на три
сорта: 1-й, 2-й и 3-й (см. табл. 1). Требова-
ния к качеству обработки плиток по сортам
приведены в табл. 2 (ГОСТ 4136—48).
Гонт — тонкие деревянные дощечки, кли-
нообразные в поперечном сечении (рис. 2).
В отличие от кровельных плиток, клинообраз-
ность в них направлена не вдоль, а поперек
волокон древесины и на толстой кромке имеется
шпунт или паз. Гонт вырабатывается сле-
дующих размеров (в -ил«): дл. 500, 600, 700,
шир. 70. 80, 90, 100, 110, 120, толщ, толстой
кромки 15, тонкой 3, глуб. шпунта 12, шир.
5, толщ, кромки шпунта 5. Для выработки
применяется здоровая и прямослойная дре-
весина комлевой части ствола ели. сосны,
пихты или осины.
В зависимости от способа выработки разли-
чают гонт колотый и пиленый. Колотый гонт
Рис. 2. Гонт. Общий вид упаковки
получают путем продольного раскалывания
толстых чуреков, пиленый вырабатывается
на специальных гонторезных станках из пла-
шек (концов толстых досок). Лучшие эксплуа-
тационные качества имеет гонт, полученный
из дощечек радиальной распиловки, у к-рых
годичные слои расположены перпендикулярно
широкой стороне или с большим наклоном
к ней — не менее 60°. Дощечки, у к-рых
годовые слои расположены под углом менее
60° (до 30°), относят ко 2-му с.
В древесине гонта не допускаются гниль и
выпадающие сучки. Сучки размером до 10 мм
не учитываются, а размером до 35 мм допу-
скаются без выхода на кромки и лишь на од-
ном конце, на расстоянии не более х/з длины
дощечки и в количестве не более 3 шт. Кромки
гонта должны быть прямолинейные (отклоне-
ние допускается не более 1,5 -мл<). Обзол,
отколы и отщепы у кромок не допускаются.
При устройстве кровли гонт кладут в 2—3
слоя (рис. 3). Угол подъема кровли должен
быть не менее 25°. Первый ряд кладут из укоро-
ченного гонта, прибивая его гвоздем в 50—
60 мм к нижней доске обрешетки. Второй ряд
укладывают на первый, причем тонкий (ост-
рый) конец верхних дощечек вставляется
в паз толстого конца нижних и т. д. Стыки
кромок должны быть перекрыты следующими
рядами. Расход материалов на 10 трехслой-
ной кровли составляет: гонт размером 500 мм*.
X 100 мм — 600 шт., гвозди — 0,6 кг. Кровля
из гонта обладает достаточной стойкостью,
воздухонепроницаемостью и малой теплопро-
водностью. Долговечность ее значительно
увеличивается при применении антисептиро-
вания (противогнилостной пропитки) и при-
менении оцинкованных гвоздей. С той же це-
лью применяют холодную мастику следующего
состава (в %): битум (У) — 48, зеленое
масло — 30. асбест (№ 6) — 20. фтористый нат-
рий — 2. Мастика вводится в пазы кровли спе-
циальным шпателем. При применении мастики
и подъеме крыши не менее */4. вместо трех
можно стелить кровлю в два слоя. Упаковы-
вается гонт в пачки по 2 м2 по размерам, сор-
там и породам древесины. Пачки перевязы-
ваются проволокой или пачечным железом.
На каждой пачке указывается изготовитель,
а также сорт, размер и количество гонта.
Пачки гонта укладываются в штабели рассор-
тированными по длине, древесине и сортам.
Гонт следует хранить в закрытых складах
или под навесом на прокладках, оберегая
от сырости.
Тес кровельный — обрезные (19—
25 мм) доски, шир. от 100 до 220 мм, как пра-
вило, остроганные с одной широкой стороны и
с обеих кромок. На широкой остроганной сто-
роне теса на расстоянии 1,5—2,5 см от кромок
Рис. 4. Тесовое покрытие вразбежку
699
ДРЕВЕСНЫЙ ВАР — ДРЕЛЬ
700
имеются полукруглые желобки-канавки, облег-
чающие сток воды. Кровельный тес высокого ка-
чества не должен иметь выпадающих и ослаблен-
ных сучков, гнили итрещин. Влажность древе-
сины должна быть 17—20%. При устройстве те-
совых кровель применяют два способа настила:
вразбежку (рис. 4) ивподрейку (рис 5).В первом
Рис. 5. Тесовое покрытие впопрейку
случае тес первого (нижнего) ряда прибивают
к обрешетке с промежутками, перекрываемыми
досками второго (верхнего) ряда с напуском
в 4—5 см. Доски нижнего ряда укладываются
сердцевинной стороной внутрь и прибиваются
посредине в каждом пересечении с обрешет-
кой гвоздем в 70 -ил<. '1 есины второго ряда
укладывают сердцевинной стороной вверх
и прибивают к обрешетке двумя гвоздями
в 100 мм. При настиле тесовой кровли впод-
рейку доски кладут впритык, а над щелями
прибивают рейки в 10 см. Расход материа-
лов на 10 мг кровли в обоих случаях нс пре-
вышает 0,6—0,7 м3 теса и 3—4 кг гвоздей.
Хранение кровельного теса и другие общие
сведения — см. Пиломатериалы.
ДРЕВЕСНЫЙ ВАР — см. Пек.
ДРЕВЁСНЫЙ УГОЛЬ используется в до-
менных процессах (при древесноугольном
пр-ве), в кузнечном деле, при термической
обработке металлов, в качестве топлива для
газогенераторов и в быту в водогрейных колон-
ках. самоварах, утюгах, различных жаровнях
и т. д. Он имеет пористую поверхность и
широко используется в качестве поглотителя
газов и паров в хим. пром-сти, при очистке
воды и пр. Д. у. отличается хорошей горю-
честью и реактивной способностью, горит
без пламени и дыма, почти пе содержит серы.
Содержание влаги в нем ок. 5—8%. Насыпной
вес 1 м* Д. у. составляет 125—200 кг (в сред-
нем принимают насыпной вес дубового и бере-
зового Д. у. 190 кг/м3).
Д. у. получается из древесины путем нагрева
ее без доступа или с весьма ограниченным
доступом воздуха в специальных углевы-
жигательных печах и ретортах. В кустарном
пр-ве сохранился способ выжига Д. у. в зем-
ляных ямах или на кострах, прикрытых слоем
хвои, земли и песка. Конечная темп-ра пере-
гонки в углевыжигательных печах 350—450°
(в кострах доходит до 600° и более). В резуль-
тате выжига древесины в Д. у. повышается
количество углерода и относительно снижается
содержание водорода, азота и кислорода.
Таким образом, Д. у. обладает более высокой
теплотворной способностью по сравнению
с древесиной, из к-рой он выжигается. Мак-
симальная темп-ра выжига обычно составляет
650°, при дальнейшем повышении темп-ры
количество углерода повышается незначи-
тельно. Выход Д. у. зависит от темп-ры вы-
жига и составляет в среднем 30—40% веса
абсолютно сухой древесины, подвергшейся
обжигу. По объему выход Д. у. в зависимости
от породы дерева составляет 60—90% складоч-
ной меры дров. Практически из одного скла-
дочного кубометра дров получается 110—185 кг
угля, в зависимости от качества древесины.
Один складочный кубометр абсолютно сухой
еловой древесины дает 110—120 кг угля, со-
сновой —130—140 кг, березовой —175—185 кг.
Теплота сгорания Д. у. зависит от породы
дерева и способа углесгорания, в среднем
она составляет: для Д. у., выжженного в
печах и ретортах различных систем, 6500—
7800 ккал/кг, для Д. у., выжженного в кост-
рах, 8100 ккал/кг.
Требования к качеству Д. у. следующие:
Д. у. должен отличаться большой прочностью,
противостоять раздавливанию и истиранию,
при падении издавать звенящий звук, обла-
дать высокой пористостью. Д. у. для бытовых
целей фасуется в бумажные крафт-пакеты
по 2, 4 и 8 кг. На пакете ставится марка из-
готовителя и вес. Хранить Д. у. следует в су-
хом закрытом хорошо вентилируемом поме-
щении, т. к. он очень гигроскопичен. Пакеты
с Д. у. укладываются штабелями выс. не
более 1,5—1,75 м с проходом между штабелями
не менее 0,5 м.
ДРЕЛЬ — ручной инструмент, предназна-
ченный для сверления мелких отверстий
в металле, дереве и других материалах. От-
носится к группе инструментальных това-
ров (см.). По конструкции различают Д. вин-
товые — для сверления отверстий диаметром
до 5 мм и Д. с зубчатой передачей для свер-
ления отверстий до 10
Д. винтовая (рис. 1) представляет
собой круглый стержень (шпиндель) со спи-
ральной нарезкой, на верхнем конце к-рого
имеется свободно вращаю-
щаяся деревянная рукоятка,
укрепленная на подшипни-
ке, а на нижнем — зажим-
ной патрон для сверла.
Шпиндель приводится во
вращение перемещением
скользящей по нему деревян-
ной муфты, армированной
изнутри металлической
втулкой с выступами, захо-
дящими в резьоовые канав-
ки на шпинделе. В зависи-
мости от конструкции шпин-
деля винтовые Д. бывают
односторонние и двусто-
ронние. Первые имеют
одностороннюю нарезку на
шпинделе, вращают сверло
попеременно в обе стороны
и поэтому могут применять-
ся только с перовыми дву-
сторонними сверлами. Д.
винтовые двусторонние име-
ют на шпинделе и правую
и левую нарезки в виде
перекрещивающихся канавок ... ___________
но, муфту с двумя отдельными втулками. Эти
втулки при подъеме и опускании муфты
заходят своими выступами попеременно то
в одну, то в другую резьбовые канавки шпин-
деля, чем обеспечивается вращение шпинделя
только в одну сторону, независимо от того,
перемещается муфта вниз или вверх.
Рис. 1. Дрели вин-
товые: слева —
односторонняя;
справа — двусто-
ронняя
и, соответствеп-
701
ДРЕЛЬ
702
Д. винтовая механическая (рис. 2) в от-
личие от описанных выше, имеет рукоятку,
объединенную в один узел с муфтой и сталь-
ной трубкой, в к-рую встроена спиральная
пружина, возвращающая этот узел после
каждого нажима в исходное положение.
На муфте Д. имеется кнопочный переклю-
----- ПОЗВОлЯЮШИй устанавливать ее —
----------- ----- вращение. Это дает i
чатель,
правое или левое
чатой передачей руч-
Рис. 2. Дрель
винтовая меха-
ническая
можность использовать Д. в качестве авто-
матической отвертки или автоматического
торцового гаечного ключа. Механическая
Д. комплектуется нормальным трехкулач-
ковым патроном и набором различного мел-
кого инструмента, используемого при работе
этой Д. (сверлами, отвертками, гаечными
торцовыми ключами и др.). Комплект смен-
ного инструмента хранится в пустотелой
ручке со съемной крышкой.
Рис. 4. Дрели с зубчатой передачей нагрудные: слева односкоростная —с одной парой ионических
шестерен; в середине двухскоростная — с двумя парами конических шестерен; справа — с двумя
□арами шестерен (конических и цилиндрических)
Д. с зубчатой передачей вы-
пускаются ручные и нагрудные. Д. ручная
(рис. 3) состоит из корпуса и «наголовника»,
представляющего собой деревянную точеную
рукоятку, к-рая иногда делается пустотелой
с навинтованной крышкой и используется в
качестве футляра для прилагаемого к Д. мел-
кого инструмента. Д. нагрудная (рис. 4)
вместо , рукоятки-наголовника имеет дугооб-
разный упор для груди— «тарелку». Переда-
точный механизм Д. состоит из двух или
четырех шестерен, рукоятки для вращения
ведущей шестерни, боковой ручки, предна-
значенной для удерживания Д. в рабочем
положении (обязательной для нагрудных
Д.) и зажимного патрона. По конструк-
ции различают Д. односкоростные — с
одной парой конических шестерен в пере-
даче, и двухскоростные — с двумя парами
шестерен, дающими при переключении две
различные скорости вращения шпинделя.
Две ведущие шестерни часто бывают объеди-
нены в одной детали, имеющей два зубчатых
венца, большой и малый. Выпускаются также
Д. с двумя парами шестерен, из к-рых одна
пара — цилиндрические и одна пара — кони-
ческие. Способы переключения скоростей могут
быть различные: в простой Д. — введением
в зацепление большого или малого венца
ведущей шестерни; в Д. с двумя отдельными
ведущими шестернями — перестановкой ру-
коятки с оси одной на ось другой шестерни.
Передаточный механизм Д. с двумя парами
отдельных шестерен обычно закрыт съемным
щитком. Д. с зубчатой передачей комплек-
туются нормальными трехкулачковыми патро-
нами с ручным зажимом.
Требования к качеству Д.: литые части
должны быть чистыми и гладкими, без
703
ДРОБЬ ОХОТНИЧЬЯ — ДРОВА
704
пороков; наружные нерабочие поверхности
чугунных деталей — покрыты прочной эма-
левой краской; алюминиевое литье — хо-
рошо очищено (может быть без покрытия);
стальные рабочие детали: шпиндель, части
патрона и др. — отшлифованы; прочие сталь-
ные наружные детали — с защитно-декора-
тивным покрытием; деревянные детали —
отшлифованы и покрыты лаком. Д. в работе
должна иметь плавный ход. Биение шпин-
деля и патрона при вращении, заметное на
глаз, не допускается. Патрон должен зажи-
мать сверло прочно и без перекоса.
При работе Д. необходимо следить за тем,
чтобы все рабочие поверхности подвижных
деталей были хорошо смазаны. Не допускается
работа сверлами, большими максимального
диаметра, указанного на патроне. В случае
заеданий при работе следует выяснить их при-
чину (перекос сверла в отверстии, выход
сверла на проход и т. д.) и устранить ее, а не
прикладывать к Д. больших усилий, могущих
привести к поломке деталей. Нужно перио-
дически проверять затяжку соединений и не
допускать ненормальных люфтов. Д. вы-
пускаются по ТУ поставщиков. Маркировка
содержит наименование предприятия-изго-
товителя или его товарный знак и произво-
дится: на Д. с зубчатой передачей отливкой
на литых корпусах, на тыльной стороне
ведущей 1псстсрпи или штампом на щитке;
на винтовых Д. — штампом на металлической
арматуре наголовника, на механической вин-
товой Д.—на трубке. Упаковка: Д. винто-
вые механические вместе с комплектом
прилагаемых мелких инструментов и ин-
струкцией упаковываются в коробки, все
остальные Д. упаковываются в бумагу после
предварительной консервирующей смазки.
Транспортирование и хранение — см. Ин-
струментальные товары.
ДРОБЬ ОХОТНИЧЬЯ служит для сна-
ряжения охотничьих патронов. Относится
к группе охотничьих товаров (см.). Изготов-
ляется литьем или штампованием из чистого
свинца (ГОСТ 3778—47) — мягкая дробь (тип
ОМ) или из свинца с примесью сурьмы (ГОСТ
1089—41) и мышьяка (ГОСТ 1973—43) —
твердая дробь (тип ОТ). Твердая (каленая)
дробь более дорогостоящая, но при ее приме-
нении канал ствола освинцовывается меньше,
чем при применении мягкой дроби, твердая
дробь, кроме того, обеспечивает лучшую куч-
ность боя.
Размеры Д. о. выражаются диаметром ее.
Диаметры Д. о. (в лл): 1,50; 1,75; 2,00; 2,25;
2,50; 2,75; 3,00; 3,50; 3,75; 4,00; 4,25; 4,50;
5,00; 5,25; 5,50; 5,70; 5,80; 5,90; 0,20; 6,50;
6,80; 6,95; 7,15; 7,55: 7,70; 8,50; 8,80; 9,65; 10,00.
Д.о. диаметромот5,25 до 10,0Uмм называется
картечью. Д. о. диаметром от 1,50 до 3,25 мм
изготовляется только твердой, диаметром от
3,50 до 5,00мм — твердой и мягкой, диаметром
от 5,25 до 10,00 лл»—только мягкой. Д. о. диа-
метром от 1,50 до 2,75 мм применяется для
стрельбы по дупелям, бекасам и другой мелкой
дичи; диаметром от3,00 до 3,50лл<— по утке,
тетереву, фазану и т. д.; диаметром от 3,75 до
4,00 мм — по зайцу, дрофе, гусю, глухарю
и т. д.; диаметром от 4,00 до 5,00 мм — по лисе;
диаметром от 5,25 до 5,80 мм — по волку, рыси,
козе; диаметром от 5,90 до 6,95 мм — по
кабану, медведю; диаметром от 7,15 мм а
более — по лосю и другим крупным зверям.
Средний расход дроби (в г) на один заряд
патрона: 16-го калибра — 30; 20-го калибра—
26; 24-го калибра — 22; 28-го калибра — 21;
32-го калибра — 20.
Д. о. изготовляется по ГОСТ 7837 — 55.
Д. о. должна иметь одинаковый диаметр
в пределах одного номера, правильную ша-
рообразную форму, поверхность ее должна
быть гладкой без раковин и наплывов. Упако-
вывается в полотняные мешки по 5 и 10 кг.
На мешках указывается предприятие-изго-
товитель, тип и группа твердости дроби и вес.
Для предотвращения окисления хранить сле-
дует в сухом помещении.
ДРОВА употребляются преимущественно
для печного отопления, а также для сухой пе-
регонки древесины и углежжения. Имеют фор-
му круглых или расколотых отрезков дерева
дл. 0,25, 0,33, 0,50, 0,75 и 1,00 м и толщ, от
3 до 14 см (ГОСТ 3243—46). Поленья толщ,
более 15 см должны быть расколоты так,
чтобы наибольшая линия раскола на торце
не превышала 20 см. Поленья Д. дл. 0,33 и
0,50 м называются швырком. Расколо-
тые поленья называются плашником, а
нерасколотые — кругляком.
Важнейшим показателем Д. является их
теплотворная способность. По своей тепло-
творной способности 100 кг абсолютно сухих
дров равны приблизительно теплотворной
способности 31 кг нефти, 43 кг каменного угля,
120 кг полусухого торфа. Древесина всех
пород имеет весьма сходный хим. состав (со-
держит ок. 50% углерода) и удельную
теплотворную способность (в среднем ок.
4500 ккал). Однако объемная теплотворная спо-
собность различных пород (количество тепла,
получаемое от сгорания единицы объема)
колеблется в очень больших пределах. Так,
напр., теплотворная способность сухой дре-
весины (в пересчете на 1 дм*) в среднем со-
ставляет (в ккал): для дуба 3000, для березы
2600, для сосны 1800, а для ели и осины 1700.
По количеству тепла, выделяемого при сго-
рании единицы объема, Д. подразделяются на
три группы (ГОСТ 3243—46): 1 группа —
высококалорийные породы древесины: береза,
бук, ясень, граб, ильм, вяз, клен, дуб, лист-
венница; II группа — среднекалорииные по-
роды: сосна, ольха; 111 группа — низкока-
лорийные породы: ель, кедр, пихта, осина,
ива, тополь, липа. Д., состоящие из древесных
пород одной группы, называются одно-
родными, а состоящие из разных групп —
смешанными. Темп-pa горения дре-
весины колеблется от 1000° (ясень) до 1246°
(арча).
По влажности Д. подразделяются на воз-
душносухие с содержанием влаги до
25% абс., полусухие — от 26 до 50% и
сырые — более 50%. Теплотворная спо-
собность сухих Д. выше теплотворной спо-
собности сырых Д. примерно на 70%. Темп-ра
сгорания и теплотворная способность
снижается при увеличении влажности Д.;
так, напр., при увеличении влажности Д.
с 20 до 40% их теплотворная способность
снижается приблизительно на 30%, а при
705
ДРОВА
70в
увеличении влажности до 50% падает до
44%.
Практическое значение имеет и быстрота
сгорания Д., к-рая тем выше, чем ниже их
теплотворная способность. Так, напр., для
нагрева воды быстросгорающая сосна оказы-
вается выгоднее дуба, тогда как для варки
пищи и домашнего отопления дуб должен быть
предпочтен сосне.
Д. учитываются обычно по объему, для чего
они укладываются в поленницы (см. рис.). Ук-
ладка производится на возвышенных сухих,
ровных, очищенных от мусора и снега местах,
в клетки—поленницы с длиной стороны 10 м.
При укладке воздушносухих Д. на их усадку
прибавляют по 3 см на каждый метр высоты
поленницы. Степень плотности укладки Д.
зависит от ряда условий, но при приемке
Укладка дров в две поленницы по высоте
их складочный объем переводят в объем плот-
ной древесины, для чего пользуются т. н.
коэффициентом полнодревес-
ности (отношением объема плотной массы
древесины к объему, занимаемому поленни-
цей), исходя из табл. 1.
Древесные породы П рямые Длина поленьев (в м)
поленья 0,25 0,33 0,50 1».’» 1 1,00
т о н к и (т о л ш. 3- -10 см)
Хвойные Лиственные . . . круглые 0,85 0,73 0,80 0,69 0,75 0,66 \ м 1 0,69 0,63
Средние (тол щ. И —15 см)
X войные Лиственные . . . колотые круглые колотые круглые 0,83 0,88 0,78 0,80 0,79 0,84 0,75 0,79 0,72 0,74 1 Н 1 0,72 0,73 0,69 0,70
0,77
Толстые толщ более 15 см
Хвойные Лиственные . . . колотые 0,82 0,80 0,80 0,78 0,78 0,75 0,75 I 1 1 0,74 0,72
Для перевода кубатуры Д., исчисленной
в складочных мерах, в плотные, кубатуру
Д. в складочных мерах умножают на при-
веденные в таблице коэффициенты полно-
45 Товарный словарь, т. 2
древесности. При учете более 100 складочных
кубометров Д. и средней длине полена в 1лс до-
пускается для хвойных пород пользование ко-
эффициентом 0,7, для лиственных — 0,68. Если
в клетках находится более 25% кривых и
суковатых поленьев, то коэффициент полно-
древесности для круглых поленьев уменьшают
на 0,07, для колотых — на 0,04.
Приемка и учет Д. может производиться
и по весу. В этом случае единицей измерения
служит тонна. Вес одного плотного кубомет-
ра Д. при 25 и 50% абс. влажности приведен
и табл. 2.
Порола древесины Вес (в кг) 1 плотного м“ здоровой древесины при абсолютной влажности В % к весу древесины
25% | 50%
Граб Дуб, ясень или клен . . Лиственница 820 730 700 660 670 670 540 525 500 470 460 460 410 970 860 820 800 790 790 650 625 600 560 550 550 490 156 139 133 130 123 128 103 100 95 90 88 88 78
IT пьтя
Осина или липа ....
Кедр сибирский .... Пихта кавказская. . . . Пихта сибирская ....
Приемка и учет по весу допускается только
для воздушносухих Д. При приемке качество
Д. устанавливается внешним осмотром: опре-
деляется порода древесины; влажность и
отсутствие гнили (не подлежат приемке Д..
пораженные домовыми грибами и наруж-
ной трухлявой гнилью). Обмер Д. произ-
водится в складочных кубо-
метрах. При исчислении объ-
ема клетки за ее расчетную
длину принимают 0,8 длины,
установленной фактическим
обмером. За высоту поленницы
принимается среднее арифмети-
ческое трех измерений высоты,
произведенных в разных ме-
стах по выбору приемщика.
Влажность Д. определяется
в лаборатории согласно ОСТ
НКЛес 8649/163 «Дрова для
отопления».
Склад для хранения Д. дол-
жен находиться на сухом воз-
вышенном, хорошо проветри-
ваемом месте, с удобным подъез-
дом. При укладке Д. под
них подкладываются толстые
подкладки. Д. выкладываются
в штабели с проходами между
ними в t,5—2,0 м для циркуляции воздуха.
Штабели укрепляют кольями или подпорка-
ми. Для предохранения Д. от вредителей с
территории склада необходимо убирать щепу.
707
ДРОЖЖИ
708
ветви, кору; удалять Д., зараженные насе-
комыми.
ДРОЖЖИ — одноклеточные микроскопи-
ческие грибные организмы, широко распро-
страненные в природе. Разделяются на две
группы: споровые (культурные) и бесспоро-
вые (дикие). Встречаются на цветах, плодах
и листьях многих растений, в почве, воде
и воздухе. Дрожжевые клетки имеют круг-
лую или овальную форму, размеры кле-
ток: шир. 4—6 |х, дл. 8—12 р. Снаружи
клетки покрыты оболочкой. Внутреннее со-
держимое клетки состоит из густой вязкой
Дрожжи
массы, пазываемой протоплазмой, в к-рой
находятся ядро, пузырьки, наполненные кле-
точным соком (вакуоли), и другие включения.
Размножаются Д. почкованием и спорооб-
разованием. Клетки культурных Д. содержат
в среднем ок. 65% воды и 35% сухих
веществ. В состав сухих веществ входит ок.
52% белковых веществ, 40% углеводов и
других безазотистых веществ и 8—9% золы.
Белки Д. имеют в своем составе такие ами-
нокислоты как тирозин, триптофан, метеонин,
цистин, аргинин, гистидин, лизин и др. Зола
содержит в основном фосфор и калий, а также
магний, кальций, серу, натрий и др. Д. богаты
витаминами. В них содержатся витамины
В1( В2, РР, В9, Н, инозит, провитамин
D. По количеству витаминов Д. превос-
ходят многие продукты питания. Они содер-
жат в 50—60 раз больше витаминов В и В2,
чем шпинат и салат, и в 60 раз больше вита-
мина В,, чем молоко.
Характерной физиологической особенностью
большинства Д. является их способность
производить спиртовое брожение сахаров,
при к-ром происходит разложение сахара на
этиловый спирт и углекислый газ. Прессо-
ванные и сушеные Д. представляют собой
скопление огромного числа дрожжевых кле-
ток без добавления к.-л. веществ. В отличие
от сушеных Д. прессованные имеют межклеточ-
ные пространства, заполненные водой. Д. ши-
роко применяются в спиртовой пром-сти,
виноделии, пивоварении, хлебопечении и т. д.
Д. хлебопекарные прессованные
и сушеные применяются для разрыхления
теста. Прессованные Д. вырабатываются глав-
ным образом на дрожжевых, а также на спир-
товых заводах. Для выработки прессованных
Д. на дрожжевых заводах используется пре-
имущественно отход свеклосахарного пр-ва —
меласса (черная патока). Выращивание Д. ве-
дется в течение 9—И час. при 30° по воздушно-
приточному способу (постоянный приток ме-
лассового сусла и непрерывное продувание
воздуха через питательную среду в течение
всего процесса выращивания). После выра-
щивания Д. выделяют из питательной среды,
отмывают от ее остатков и прессуют. Затем
Д. фасуют брусками весом от 50 до 1000 г,
завертывают в бумагу, на к-рой указаны наи-
менование продукта, наименование завода-
изготовителя, дата выработки и условия
хранения, упаковывают по 10 кг в деревянные
ящики и помещают в специальные камеры
для охлаждения при темп-ре от 2 до 4°. Со-
гласно ГОСТ 171—51 прессованные Д. должны
иметь: подъемную силу не выше 85 мин. для
1-го с. и 110 мин. для 2-го с.; кислотность нс
более 120 мг уксусной кислоты на 100 г аб-
солютно сухого вещества Д.; стойкость (время,
прошедшее от момента помещения Д. в тер-
мостат при темп-ре 35° до их размягчения)
не ниже 40 час.; влажность не более 75%. Д.
должны быть плотными, легко ломающими-
ся, беловато-желтого цвета со специфическим
не кислым и не горьким вкусом и запахом.
Гарантийный срок хранения прессованных
Д. 10 суток при темп-ре от 2 до 4°. Во время
хранения происходит уменьшение веса Д.
вследствие потери влаги и сухого вещества и
ухудшение подъемной силы (см. табл.).
Условия хранения Результат хранения
(п днях) темп-ра (в граду- сах) относи тельная влаж- воздуха <в потери веса дрож- жей (в %) ухудшение подъемной (в мин.) на
10 10 10 1— 2 5- 8 11-12 88—92 88—92 88—92 0,4 6,0 13,0 10—12 15 25
Во время хранения без доступа воздуха
при темп-ре от 8 до 12° Д. быстро портятся.
Прессованные Д., вырабатываемые на спир-
товых заводах, представляют собой остаточ-
ный продукт пр-ва спирта из патоки.
Сушеные Д. изготовляют из прессованных,
к-рые сначала измельчают в виде гранул
или вермишели, а затем сушат в специальных
сушилках. Сушка Д. производится воздухом,
нагретым до 30—60°, и продолжается от 4 до
16 час. Сушеные Д. расфасовывают по 100—
400 г в герметически укупориваемые коробки
из белой жести или плотного картона. На
этикетке коробки указываются наименование
продукта, название завода-изготовителя, дата
выработки и условия хранения. По ВТУ 94
сушеные Д. должны иметь подъемную силу
не более 110 мин., влажность не более 11 —
12%, цвет желто-коричневый, запах, свойствен-
ный сушеным Д., без запаха гнили и плесени,
вкус горьковатый. Сушеные Д. хранят в сухом
помещении при темп-ре 12—15°. Практика,
однако, показывает, что при указанных усло-
виях хранения сушеные Д. влажностью И—
709
ДРОЖЖИ ПИВНЫЕ МЕДИЦИНСКИЕ — ДУБОВАЯ КОРА
710
Дрожжи пивные
12% не могут долго сохранять свою актив-
ность вследствие отмирания дрожжевых кле-
ток, поэтому дрожжевые заводы вырабатывают
сушеные Д. влажностью 7,0—8,5%, что по-
зволяет сохранять их активность, при соблю-
дении прочих условий, в течение 5—6 месяцев.
Д. кормовые содержат большое
количество белка, различные витамины, соли
калия, фосфора, кальция и др. и обладают
высокой усвояемостью (до 90%), применяются
как корм животным и птицам, особенно
при выращивании молодняка. Для пр-ва
кормовых Д. используются в основном бес-
споровые Д„ к-рые хорошо растут на суль-
фитных щелоках (отходы целлюлозно-бумаж-
ного пр-ва), гидролизатах древесины и с.-х. от-
ходов. Выращивание кормовых Д. ведется
по воздушно-приточному способу. Д. сушат
при темп-ре 80—90°. Кормовые Д. (ТУ
143—52) представляют собой чешуйки,
гранулы или порошок коричневого цвета
со свойственным Д. вкусом и запахом; влаж-
ность нс более 10%, кислотность не более
900 мг уксусной кислоты на 100 г абсолютно
сухого продукта, общего белка на абсолютно
сухой вес не менее 45%. Кормовые Д. упа-
ковывают в бумажную тару (крафт-мешки)
по 20—25 кг. На тару наклеивают этикетку
с указанием наименования завода-изгото-
вителя, наименования продукта, веса нетто.
ДРОЖЖИ ПИВНЫЕ МЕДИЦИНСКИЕ,
торулин, — фермептно-витаминный пре-
парат, обладающий способностью повышать
общую сопротивляемость организма протиг
инфекций. Приме- _______________________
няются при авита-
минозе, фурунку-
лезе, роже, диспеп-
сии, общей сла-
бости и других
заболеваниях. От-
носятся к группе
аптекарских това-
ров (см.). Д. п. м.
представляют со-
бой мелкий поро-
шок или крупинки
желтовато - серова-
того цвета со спе-
цифическим дрож-
жевым запахом,
горьковатым, но не
кислым вкусом
(ОСТ НКПП 337).
Дозировка — 2 таблетки 3 раза в день за
час до еды. Д. п. м. (Saecnaromyces сеге-
vislac) содержат различные ферменты и ви-
тамины комплекса В. Получаются путем
высушивания процеженных через частое сито
и промытых водой доброкачественных оста-
точных пивных дрожжей. Д. и. м. выпускаются
для продажи населению в виде таблеток по
0,4 г, расфасованных во флаконы по 40 табле-
ток. Флаконы укладываются в картонные
коробки и пакуются в ящики. На каждом
флаконе и на коробке должна быть этикетка
установленного образца, дата изготовления,
наименование изготовителя и указание о хра-
нении продукта. Д. п. м. вырабатываются и
поставляются Нагатинской пищевой артелью
Мособлхимпромсоюза.
ДРОЖКИ — одноконная четырехколесная
рессорная или безрессорная повозка (см.) на
2—3 человека. Д. состоят из двух металлических
осей, двух задних рессор, нижнего и верхнего
поворотных кругов и площадки для сидения.
Последняя представляет собой 6—7 продоль-
ных круглых дрожжин, пружинящих при
движении. К дрожжинам крепится подушка.
В передней части площадки укрепляется
щиток, предохраняющий пассажиров от пыли
и грязи при движении; для этой же цели
над передними и задними колесами при-
крепляются металлические щитки. Передние
колеса Д. имеют диаметр 540 или 630 мм,
задние — 720 или 900 мм. Колеса Д. обтяги-
ваются металлическими шипами шир. 40—
45 мм и толщ. 8 мм. Изготовляются также
Д. с колесами на резиновых шинах. Ширина
колеи Д. равна 1000 мм. Д. изготовляются
предприятиями местной пром-сти. Особое вни-
мание обращается на качество отделки дере-
вянных и металлических деталей и внешний
вид Д. Деревянные детали покрывают эмале-
вой краской, а металлические — черным лаком.
В нижней части переднего щитка наносятся:
марка изготовителя, год изготовления, по-
рядковый номер изделия и клеймо ОТК. Для
перевозки ж.-д. транспортом Д. грузят на
открытые двухосные платформы по 6—7 шт.
на платформу. Шейки оси Д. смазывают ко-
лесной мазью.
ДРУГАЧЙ — см. Ножи.
ДУБОВАЯ КОРА (Cortex Quercus) — кора
молодых ветвей и тонких стволов дуба (Quercus
robus и Quercus sessiliflora Salisi). Относится
к группе аптекарских товаров (см.). При-
меняется в виде 10%-ного водного раствора
как вяжущее средство для полоскания при
катарах слизистой оболочки полости рта, зева,
глотки, гортани. Внешний вид: куски коры,
трубчатые, желобчатые или в виде узких
полосок, различной дл. (не менее 30 мм) и
толщ. ок. 2—3 мм (не толще 6 мм). Наружная
поверхность светло-бурая или светло-серая,
серебристо-блестящая, гладкая или слегка
морщинистая, но без трещин. Внутренняя
поверхность желтовато- или красновато-бурая,
с многочисленными продольными тонкими
ребрышками. Д. к. не имеет запаха, обладает
сильно вяжущим вкусом. Д. к. содержит от
10 до 20% дубильных веществ (Гос. фармако-
пея СССР, изд. VIII, ст. 142). Д. к. находит
широкое применение в медицине, в основном
используется для приготовления дубильных
экстрактов, применяемых для выделки кож
и мехов. Для продажи населению Д. к. вы-
45*
711
ДУГА УПРЯЖНАЯ — ДУРШЛАГ
712
пускается фасованной по 100 г в картонные
коробки, упакованные по 36 шт. в пачки из
оберточной бумаги. Хранение в сухом поме-
щении.
ДУГА УПРЯЖНАЯ — крутоизогнутый де-
ревянный брусок, служащий для скрепления
оглобель с хомутом и одновременно являющий-
ся распором между оглоблями. Д. у. изго-
товляются из древесины лиственных пород.
Для изготовления Д. у. берется абсолютно
здоровая, молодая прямослойная древесина,
не имеющая сучков и трещин, с допусти-
мой влажностью не выше 15%.
Различают Д. у.: ломовые (тяжелые), ло-
мовые городского типа, полуломовые (возо-
вые), крестьянские легкие, выездные. Пер-
вые три вида изготовляются из колотой древе-
сины и имеют овальную форму, остальные —
преимущественно из цельной молодой древеси-
ны и имеют круглую форму. Основные разме-
ры Д. у.: выс. по центру (см. рис.) от 750
до 1000 мм; расстояние между концами
850—1000 мм, диа-
метр круглой дуги
ской дуги толщ. 4—
7 см, шир. 7—14 см.
В сгибе дуги закреп-
ляется металличе-
ское кольцо для по-
вода, а на концах с
внешней стороны вы-
Дуга упряжная бираются пазы для
оглобель. Изделия
должны иметь правильную форму, не иметь
надломов, вмятин и других повреждений,
снижающих их прочность и ухудшающих
внешний вид. Перед окраской Д. у. должны
быть прошпаклеваны. Д. у. изготовляются
на предприятиях местной пром-сти и в лес-
промхозах. Осмотру и проверке размеров под-
вергаются все Д. у. каждой партии, предъяв-
ленной к приему. Концы Д. стягиваются
лыком или лозой. На изделия наносится марка
изготовителя, сорт, порода древесины, клей-
мо ОТК.
ДЗ^ДКА — общее название народных духо-
вых музыкальных инструментов типа продоль-
ных флейт — сопели и свирели (см.), исполь-
зуемых,в оркестрах народных инструментов.
ДУДУН — умеренноблестящая шелковая
фасонная ткань из глянцевого вискозного
шелка пологой крутки (группа III, подгруппа
II), с крупным жаккардовым узором. Фон
ткани гарнитуровый. Узор (цветы, листья)
вырабатывается настилом нитей основы и
настилом нитей утка. Д. вырабатывается на
жаккардовой машине суровым, окрашивается
в полотне. В готовом виде Д. должен соответ-
ствовать техн, требованиям ГОСТ 7053—54,
указанным в таблице.
Дудув
Предназначается для пошивки националь-
ного восточного платья. Применяется в рес-
публиках Средней Азии. Упаковка, марки-
ровка, хранение и другие общие сведения —
см. Ткани.
ДУОТАЛ, Ci5H14O6, — гваяколовый эфир
угольной кислоты; химико-фармацевтический
препарат в таблетках; относится к группе
аптекарских товаров (см.). Д. применяется
в медицине как дезинфицирующее и отхарки-
вающее средство при хронических воспали-
тельных заболеваниях дыхательных путей
(бронхитах, бронхоэстазии) по одной таблетке-
2—3 раза в день. Д. получается пропусканием
фосгена через концентрированный раствор-
гваяколята натрия. Полученный Д. промы-
вают водой, очищают перекристаллизацией
из спирта и сушат, затем Д. в порошке сме-
шивают с наполнителями (крахмал, тальк) и
прессуют в таблетки общим весом по 0,3 а,
с содержанием 0,25 г Д. Таблетки Д. белого-
цвета, без запаха и вкуса, не растворимы
в воде. Таблетка Д., опущенная в воду, должна
распадаться в течение не более 10 мин. По-
казатели качества Д. должны соответствовать-
требованиям Гос. фармакопеи СССР, изд.
VIII, ст. 608. Для продажи населению Д.
выпускается фасованным по 10 таблеток
в конволютах. Хранение Д. должно произ-
водиться в сухих помещениях, в защищен-
ном от света месте.
ДУПЛЯНКА — см. Кадки.
ДУРШЛАГ, цедилка, — предмет ку-
хонного обихода в виде ковша с мелкими
отверстиями. Предназначается для отцежи-
вания воды из отваренных овощей, макарон-
и т. д., а также для процеживания и промы-
вания вареных и сырых продуктов при при-
готовлении пищи. Выпускаются металли-
ческие (стальные, алюминиевые) и фарфоро-
вые Д.
Д. м е т а л л и ч с с к и е выпускаются полу-
шаровые (полукруглые) (рис. 1) и в виде усе-
ченного конуса (рис. 2) с ручкой с одной сто-
роны и со скобкой для опоры — с другой.
Артикул дудуна Ширина ткани (в см) Вес (в г/м1), не менее Метрический номер нитей вискозного шелка Плотность нитей на io"S° Прочность на разрыв полоски 50 мм х 200 мм (в ха)
по основе по утку по основе 1 по утку по основе по утку
3303 69 94 75 75 476 250 33
3304 70 96 75 60 470 220 36 16
713
ДУРШЛАГ — ДУСТ ГЕКСАХЛОРАНА
714
Иногда делаются на подставке или на ножках
(рис. 3 и 4). Отверстия—диаметром 4 мм, обычно
для удобства пробивки их располагают груп-
Рис. 1. Дуршлаг полупаровой
нами по 15—25 и более. Размеры Д. обозна-
чаются номерами соответственно наружному
диаметру корпуса по верху (в см):
Стальные эмалированные: конические 22. 24.
26
полупаровые №№ 14, 16,
18, 20
Алюминиевые: конические КЛ 22, 24.
26, 28, 30
полупаровые №№ 14, 16,
Рис. 2. Дуршлаг в виде усеченного
конуса
Д. вырабатываются: стальные эмалирован-
ные конические — по ГОСТ 4325—48, сталь-
ные эмалированные полупаровые — по ГОСТ
4326—48, алюминиевые конические — по ГОСТ
полушаровые — по
3423—54, алюминиевые полушаровыс — по
ГОСТ 3422—54; Д. вырабатываются также
из нержавеющей стали.
Д. фарфоровые — глазурованные;
размеры (в мм): диаметр 155, общая дл.
с ручкой 305. Поверхность Д. фарфоровых
должна быть гладкой, блестящей, без царапа-
ющих выступов и засорок.
При пользовании Д. не следует прочищать
отверстия металлическими остроконечными
предметами, что приводит к образованию
на краях отверстий режущих кромок, а на
эмалированных Д. разрушает эмаль.
Основные предприятия-изготовители, тре-
бования к качеству, маркировка, упаковка,
транспортирование, хранение — см. соот-
ветственно Посуда металлическая, Посуда
фарфоровая.
ДУСТ ГЕКСАХЛОРАНА — хим. препарат
для уничтожения вредных насекомых; тонко-
измельченный белый или серый порошок
с сильным запахом плесени. Содержит 12%
техн, гексахлорана (гексахлорциклогексана),
смешанного с тальком. Относится к группе
ядохимикатов (см. Инсектисиды). Применяется
для зашиты путем опыливания плодовых
деревьев, ягодников, овощных культур и
декоративных насаждений от тлей, гусениц,
бабочек, жуков и их личинок, личинок пилиль-
щиков и других сосущих и грызущих насе-
комых; для предохранения рассады капусты
в парниках и на грядках от повреждения
капустной мухой, крестоцветными блошками,
капустными скрытнохоботниками и другими
вредителями; для уничтожения крыжовни-
ковой огневки путем опыливания почвы под
кустами крыжовника и смородины, для унич-
тожения личинок жуков-щелкунов (прово-
лочных червей) и хрущей путем внесения
Д. г. в почву с заделкой на глубину пахот-
ного слоя.
Опыливание производится посредством спе-
циальных ручных препаратов — опылива-
телей или из двуслойных мешочков, прикреп-
ленных к палке. Обработку зеленых растений
производят по мере появления на них вре-
дителей. Норма расхода: 150—200 г препарата
на одно дерево, 20—50 г на один куст и 2—
4 г на 1 мг посева. Для уничтожения прово-
лочных червей и личинок хрущей на каждые
100 м2 площади вносят: в песчаную и супес-
чаную почву 800—850 г препарата, в сугли-
нистую почву 850—1200 г, в перегнойную
и торфяную почву 2400—3200 г. Капустную
рассаду в парниках опыливают, когда начи-
нают открывать рамы. Обработку произво-
дят, независимо от появления вредителей,
один раз в неделю из расчета расхода 15—
20 г препарата на парниковую раму. После
высадки рассады в грунт посыпают почву
вокруг растений на площади радиусом 5 см,
расходуя 0,5 г препарата на каждое растение.
Повторное опыливание почвы под капустной
рассадой производят через неделю. Для унич-
тожения крыжовниковой огневки перекопан-
ную с осени почву опыливают в момент развер-
тывания второго —третьего листа крыжовника,
рассыпая 100—125 г препарата под каждый
куст по площади радиусом ок. 50 см.
Нельзя опыливать Д. г. плодоносящие и
идущие в пищу растения, т. к. растения и
плоды приобретают запах препарата. Нельзя
также обрабатывать Д. г. сады и ягодники
в период цветения, т. к. это может вызвать
гибель пчел и других полезных насекомых —
опыливателей растений. На участках почвы,
обработанных Д. г., не следует в течение
4 лет разводить картофель и овощи, растущие
в земле, т. к. они приобретают неприятный
вкус и запах гексахлорана.
В быту Д. г. разрешается применять для
засыпки выгребных ям, мусорных ящиков;
для уничтожения вне жилых помещений мух
и других насекомых- — переносчиков инфек-
ций. С Д. г. необходимо обращаться, как
с ядом. Обработку производят в спецодежде
и в рукавицах. Нос и рот защищают респира-
тором или марлевой повязкой с прослойкой
ваты. Запрещается есть, пить и курить во
7/5
ДУСТ ДДТ — ДУТАР
716
время работы. Поело работы хорошо промы-
вают руки и лицо и прополаскивают рот.
Обработанные Д. г. растения разрешается
скармливать скоту и птице не ранее чем через
25 дней после опыливания.
Д. г. вырабатывается предприятиями Ми-
нистерства химической промышленности. В
продажу для нужд населения поступает
расфасованным в картонные коробки весом
нетто 100, 250 и 500 г (ГОСТ 6218—52 и ТУ
МХП от 26/1 1954 г.). На этикетке делается
надпись: «Избегать попадания порошка на
продукты питания». Упаковка — деревянные
ящики весом брутто не более 40 кг. Хранение
в сухих закрытых помещениях.
ДУСТ ДДТ — препарат для борьбы с вред-
ными насекомыми, порошок белого или светло-
серого цвета со слабым запахом плесени. Со-
стоит из смеси техн, дихлордифенилтрихлор-
этана (см. ДДТ) и наполнителя (талька
или каолина). Относится к группе ядохими-
катов (см. Инсектисиды). Для продажи насе-
лению Д. ДДТ выпускается двух видов:
10%-ный и 5,5%-ный.
Д. ДДТ 10% - ный (ТУ МХП ОШ 250—
53) применяется для борьбы с бытовыми
паразитами и насекомыми — переносчиками
болезней (клопы, мухи, вши, блохи, тараканы,
комары и др.) путем распыления порошка
мелким слоем в местах нахождения насеко-
мых. Матрацы и мягкую мебель особенно
тщательно опыливают по швам и в местах
с отстающей обшивкой. При борьбе с мухами
и тараканами опыливают стены и места скоп-
ления насекомых. Опыливание производят
с помощью марлевых мешочков, резиновых
или других распылителей.
Повторную обработку проводят через 7—10
дней. Основные требования к качеству: содер-
жание пара-пара — изомера ДДТ не ниже 6,7
и не выше 8,4%, влажность не более 1,5%,
тонина помола — остаток на сите № 170 не
более 3%.
Д. ДДТ 5,5% - ный (ТУ МХП ОШ
249—53) применяется для уничтожения на-
секомых — вредителей с.-х. растений. Основ-
ные требования к качеству: содержание па-
ра-пара — изомера ДДТ не ниже 3,8 и не выше
4,2%;влажность нсболсе1,5%; остаток насите
0,085с.инеболес2%. Д.ДДТ5,5%-ный рекомен-
дуется применять для защиты следующих с.-х.
культур: капусты, лука,сахарнойсвеклы, горо-
ха и других овощных культур — от гусеницы
капустной моли, капустной мухи, свеклович-
ного долгоносика, свекловичной блошки,
полевого клопа, гороховой зерновки, ого-
родной блошки, огневки, хрущей; картофеля—
от 28-точечной картофельной коровки; зем-
ляники, клубники, малины, крыжовника,
смородины и других ягодников — от малино-
земляничного долгоносика, земляничного ли-
стоеда, корневого долгоносика, гусеницы ли-
стовертки, тли, малинового жука, бабочки и
гусеницы крыжовниковой огневки, жука смо-
родиновой златки; яблонь, вишен, груш,
абрикосов и других плодовых деревьев —
от яблоневого цветоеда, букарки, гусеницы
боярышницы, казарки, вишневого слоника,
грушевого клопика, вишневого слизистого
пилильщика и др.; винограда — от гроздевой
листовертки.
Д. ДДТ 5,5%-ный применяется также для
обеззараживания подполий и хранилищ, за-
раженных вредителями. Расход Д. ДДТ при
этом 100 г/м2. Д. ДДТ 5,5%-ный используется
для опыливания в сухом виде посредством
ручных аппаратов — опыливателей (см.).
При работе с Д. ДДТ необходимо принимать
меры предосторожности (см. ДДТ). Д. ДДТ
вырабатываются предприятиями Министер-
ства химической промышленности и выпу-
скаются в продажу фасованными в картонные
коробки весом по 100 г для Д. ДДТ 10%-ного и
по 100, 250, 500и ЮООгдля Д. ДДТ 5,5%-ного.
Упаковка — деревянные ящики или много-
слойные мешки из крафт-бумаги весом нетто
нс более 50 кг.
ДУТАР — струнный щипковый музыкаль-
ный инструмент (см.), распространен-
ный в Узбекской, Таджикской и Туркмен-
ской ССР. Состоит из грушевидного корпуса
и длинной постепенно
суживающейся квер-
ху шейки с натяну-
тыми на них двумя
(иногда парными)
шелковыми или жиль-
ными струнами (см.
рис.). Корпус и шей-
ка изготовляются из
древесины твердых
лиственных пород.
Корпус составляется
из нескольких гнутых
клепок и закрывается
сверху декой, изгото-
вленной из тонких
дощечек резонансовой
ели. Иногда дека
имеет несколько не-
больших резонатор-
ных отверстий. На
шейке имеется от 13 до
17 костяных ладов.
В верхней части шей-
ки вставляются два
деревянных колка для
натягивания струн.
Струны настраивают-
ся с интервалом в
кварту или в квинту;
обычно топ первой
Дутар
усовершенствованный
in
ПУХИ
118
свободной струны — ми бемоль малой ок-
тавы, второй — си бемоль большой октавы
(см. Музыкальные инструменты). Играют
на Д. ударами пальцев по струнам. Д. при-
меняются в ансамблях и оркестрах народных
инструментов в для сольного исполнения.
Д. изготовляются различных размеров. Наибо-
лее употребительные из них имеют размеры
(в мм): для корпуса 360—380, шир. корпуса
180—200, дл. шейки 540—550. Отдельные ин-
струменты украшаются инкрустацией. Тре-
бования к качеству, маркировка и хранение —
см. Щипковые музыкальные инструменты,
ДУХИ относятся к группе парфюмерных
товаров. Представляют собой прозрачные рас-
творы душистых ве’с -ств в этиловом (вин-
ном) спирте. Главнс т составной частью Д.,
определяющей их то • >ое качество, является
смесь разнообразных душистых веществ, об-
разующих в своем сочетании приятный бу-
кет — парфюмерную «композицию».
Действие Д. заключается в том, что при
нанесении их на ткань или волосы содержа-
щиеся в них душистые вещества медленно
испаряются, распространяя вокруг себя при-
ятный аромат. (Ввиду высокой концентрации
спирта и композиции в Д. наносить их на
кожу, во избежание раздражения, не реко-
мендуется).
Сырье. Основным сырьем для изготов-
ления Д. служат душистые природные веще-
ства растительного или животного происхо-
ждения, а также синтетические, получаемые
путем переработки различных эфирных масел
или хим. сырья. Общее количество душистых
веществ, имеющих практическое применение
в современной парфюмерии, превышает 250
наименований, из них ок. 100 синтетиче-
ских. Душистые вещества растительного про-
исхождения разделяются на эфирные масла,
экстрактовые масла, бальзамы и смолы. Они
извлекаются из различных частей растений:
лепестков (роза, жасмин, азалия), цветов
(лаванда, шалфей), зеленой массы растений
(герань, базилик), плодов (кориандр, анис),
корок цитрусовых плодов (апельсин, лимон,
мандарин), листьев (пачули, мята), корней
(ирис, аир), древесины (сандаловое дерево),
лишайников (дубовый мох) и т. д.
Эфирные масла получают путем от-
гонки с водяным паром из евежесобранного,
завяленного, высушенного или ферментиро-
ванного (выдержанного) растительного сырья,
а также путем выжимания из корок свежих
цитрусовых плодов. Способом перегонки полу-
чают наибольшее количество природных ду-
шистых веществ растительного происхожде-
Экстрактовые масла полу-
чают из свсжесобранных цветов с помощью
легколетучих растворителей (серный или пет-
ролейныи эфир, этиловый спирт) или сжи-
женных газов под давлением (углекислый
газ и др.). Экстрактовые цветочные масла,
особенно из цветов розы, жасмина, апель-
синового дерева и др., являются наиболее цен-
ным сырьем для получения высших сортов Д.,
а спиртовый экстракт дубового мха является
основой при приготовлении Д. шипрового
направления.
Бальзамы — сложные смеси органи-
ческих веществ, гл. обр. смол и эфирных
масел. Бальзамы и отдельные виды смол
тропических растений, обладающих при-
ятным запахом, применяются для приготов-
ления парфюмерных товаров и в частности
духов. Среди них: толуанский (толутапский)
бальзам, ладан, бензойная смола, стиракс
и др.
Душистые вещества животного
происхождения являются продук-
тами жизнедеятельности различных желез
некоторых животных. Из них наибольшее
значение имеют: мускус — железы самца мус-
кусной кабарги, касториум (бобровая струя)—
железистые мешочки самцов бобров, цибет —
продукт секреции абиссинской дикой кошки,
амбра (см.) серая — продукт отложения в ки-
шечнике кашалотовых китов Эти вещества
применяются в парфюмерии в виде спирто-
вых настоев.
Природные душистые вещества являются
естественными сложными композициями, в
к-рых главное значение, определяющее ос-
новной тип или тон запаха, имеют 1—2 ин-
дивидуальных (химически однородных) души-
стых вещества, а остальные их только допол-
няют.
щ е с т в а широко применяются для при-
готовления Д. Среди них имеется большое
количество индивидуальных продуктов, встре-
чающихся в эфирных маслах (напр., ванилин,
кумарин и др.), а также и такие, к-рые в при-
родных продуктах не найдены, но благодаря
своему приятному и стойкому аромату яв-
ляются ценным сырьем для приготовления
парфюмерных композиций (синтетический мус-
кус и др.).
Некоторые синтетические душистые ве-
щества с указанием природных запахов, к-рые
воспроизводятся при растворении в спирте,
приводятся ниже.
Наименование, душистого вещества Наименование яапаха
гндрооксипитронеллаль ионон, метилионон цитраль линалилацетат терпинеол фенилэтиловый спирт дифенплоксид парамстнлацетофенон амилацетат ванилин, ианплаль кумарин ландыш фиалка, ирис лимон бергамот сирень черемуха ваниль свежее сено
Среди синтетических веществ, применяемых
в парфюмерии, имеются и такие, к-рые в чи-
стом концентрированном виде пахнут дурно
(индол, скатол), но, будучи введены в компо-
719
ДУХИ
720
зицию при достаточном разбавлении, сооб-
щают ей нужный оттенок запаха.
Спирт этиловый ректификованный выс-
шей очистки (ГОСТ 5962—51), применяемый
для пр-ва Д. в качестве растворителя, дол-
жен быть крепости не ниже 96,2° и без по-
сторонних запахов. Содержание спирта в Д.
должно быть не менее 71%.
Вода, добавляемая в некоторые Д.,
должна быть чистой, прозрачной, без запаха,
не жесткой или лучше всего дистиллиро-
ванной.
Производство Д. Процесс пр-ва
Д. состоит из следующих стадий: 1) приго-
товление парфюмерных композиций, 2) при-
готовление настоев, 3) приготовление Д.,
4) расфасовка, укупорка, отделка и уиаков-
Наибольшую сложность в парфюмерном
пр-ве представляет составление новых оуке-
тов — парфюмерных композиций для Д. и
одеколонов (см.). Рецептура композиции дол-
жна быть составлена так, чтобы содержа-
щиеся в ней различные душистые вещества
гармонично сочетались между собой и
испарялись по возможности равномерно,
обеспечивая постоянство воспринимаемого
запаха.
Среди огромного ассортимента душистых
веществ, применяемых в парфюмерии, име-
ются такие ароматы, к-рые не только до-
полняют, но и взаимно исключают друг друга.
Иногда смешение двух душистых веществ ведет
к полному исчезновению или сильному взаим-
ному ослаблению запаха обоих (т. н. дезо-
дорация). Добавление к душистому веще-
ству или к его смеси небольшого количества
нового вещества, обладающего слабым аро-
матом, иногда ведет к усилению запаха всего
букета. Создание гармоничного сочетания
различных душистых веществ, т. е. компози-
ции, получается, прежде всего, при хорошем
знании парфюмерных качеств, хим. и физ.
свойств исходных продуктов, характера влия-
ния их друг на друга. В состав одной
композиции Д. может входить до 90 наимено-
ваний природных и синтетических веществ.
Так, в композицию для Д. Дружба входит
89 наименований, для Д. Красная Москва —
58, для Шипра — 53 наименования и т. д.
Исходные душистые вещества, отвешен-
ные по ранее разработанному рецепту, смеши-
ваются между собой или растворяются друг
в друге. Для приготовления настоев при-
меняются вещества животного происхождения
(мускус, амбра, цибет и др.), смолы, бальзамы
и различные виды растительного сырья
(дубовый мох, листья пачули, корни ириса,
стручки ванили, плоды кориандра и т. д.);
в мелко раздробленном или растертом виде их
настаивают в этиловом спирте. Настои, вве-
денные в состав Д. вместе с композициями,
дополняют запах Д.. делают его более цель-
ным и стойким.
Приготовление Д. производится следующим
образом. В металлический герметически за-
крывающийся бак заливают взятые в соот-
ветствии с рецептурой этиловый спирт, ком-
позицию, настои, а в некоторых случаях воду
и красители. Д. обычно окрашены в желтый
или зеленый цвет различной интенсивности.
зависящей от естественной окраски душистых
веществ, входящих в состав композиции.
Иногда Д. дополнительно подкрашиваются
водо- и спирторастворимыми красителями.
Те и другие должны полностью удаляться
при стирке, не оставляя на ткани пятен.
Смесь тщательно перемешивается механиче-
ской мешалкой или путем продувания воз-
духа и оставляется для выдержки в течение
от нескольких суток до многих недель. Во
время выдержки в Д. происходят различные
процессы: а) взаимодействие различных ду-
шистых веществ между собой и с этиловым
спиртом, б) коагуляция (свертывание) и
выпадение в осадок веществ, труднораство-
римых в спирте или в водно-спиртовом рас-
творе данной концентрации. При длительной
выдержке происходит также процесс созрева-
ния Д. По окончании выдержки Д. фильтруют
и расфасовывают.
Ассортимент. Духи классифици-
руются по характеру запаха, содержанию
душистых веществ и по стойкости запаха.
По запаху они подразделяются на т. н. цве-
точные, напоминающие запах к.-л. цветка
(Сирень, Ландыш, Фиалка, Жасмин, Гвоз-
дика, Роза, Магнолия, Камелия, Серебристый
Духи «Камелия»
ландыш, Белая сирень, Крымская фиалка
и др.) и фантазийные, созданные творческой
Фантазией парфюмера и представляющие св-
ой цветочный комплекс (букет), т. е. соче-
тание разных запахов, встречающихся в при-
роде или не имеющих полной аналогии в при-
роде. Изделиям с такого рода запахом парфю-
мерные ф-ки присваивают условные наи-
менования — Красная Москва, В полет, Ма-
нон, Шипр, Белая ночь и др.
Часто наименование фантазийных Д.
увязывается с формой флакона или рисунком
на этикетке флакона или футляра (Кремль,
Кавказская Ривьера), с юбилейными
датами (1 Мая, Юбилей Советской Армии),
с выдающимися произведениями ис-
кусства (Кармен, Пиковая дама, Русалка,
Манон).
Д. Сирень, Ландыш, Гвоздика, Фиалка,
Жасмин в торговой практике объединяются
Jt cm. Дуги
721
ДУХИ
в группу «Цветочная серия» под названием
«ассорти». Д. цветочных запахов, названия
к-рых содержат прилагательное (Белая си-
рень, Серебристый ландыш. Крымская фиалка
и др.), отличаются запахом, наиболее прибли-
жающимся к
запаху цвет-
ка. Фантазий-
ные отличаются
от цветочных
более стойким
запахом.
Многие спе-
циалисты ус-
ловно подразде-
ляют запахи Д.
но тону на:
«теплые», «све-
жие», «холод-
ные», «сладкие»,
«сухие» и т. д.
К «теплым» они
относят Крас-
ную Москву,
Манон. Кар-
мен . Золотую
звезду. Гвозди-
ку, Кремль;
к «свежим» —
Магнолию, Бе-
ду хи «Кармен» лую сирень; к
«сладк и м »—Жа-
смин, Кремль, Акацию; к «сухим» (неслад-
ким) — Шипр, Подарочные.
По качеству душистых веществ Д. делятся
на три группы: А, Б, В.
В гр. А включаются Д., содержащие от
7,5 до 20% композиции и до 35% настоев;
сюда относятся: Красная Москва, Белая
сирень, Серебристый ландыш. Манон, Юби-
леи, Ленинград, Пиковая дама. Русалка,
Дружба, Кристалл, Алмаз, Шипр. Сказка,
Духи «Шипр»
Огни Москвы, Светлана, Украина, Днипро.
Эти Д. отличаются наиболее интенсивным
запахом.
К гр. Б относятся Д., содержащие от
5 до 8% композиции, до 11% настоев и до
15% волы: Майский ландыш, Крымская
фиалка. Кавказская Ривьера, Золотая осень,
Цветок Грузии и др.
46 Товараыа словарь, т. 2
В гр. В входят Д., содержащие не менее
5% композиции, до 5% настоев и до 30%
воды: Сирень, Ландыш, Фиалка, Гвоздика,
Маки, Жасмин.
По стойкости запаха Д. подразделяются на
две группы: I — у к-рых стойкость за-
паха должна быть не менее 40 час., и II —
не менее 30 час.
К I - гр. относятся Д. следующих наимено-
ванпй: Аметист, Алмаз, Белая сирень, Белая
акация, 8 марта, ВСХВ, Весна, В полет,
Вечер, Днипро. Жемчуг, Дружба, Зима, Зо-
лотая звезда, Камелия, Красный мак, Крас-
ная Москва, Кремль, Каменный цветок,
Кристалл, Лель. Лето, Маска. Магнолия,
Манон, Москва моя, Новогодние, Новая заря,
Осень, Пиковая дама, Подарочные, Празд-
ник урожая, 1 Мая, Поэзия, Родная Москва,
Русалка, Сапфир, Сказка о царе Салтане,
Духи «Крымская фиалка»
Сказка о рыбаке и рыбке, Утро, Черный
ларец, Шипр, Щит, Юбилей, Юбилей Совет-
ской Армии, Эллада.
Все остальные Д. причисляют ко 11 гр.
Каждому наименованию Д. присвоен флакон
определенной формы. Флакону в зависимости
от формы присваивается прейскурантный но-
мер. Исключение составляют Д. ассорти,
а также Д. цветочной серии, к-рые вне зави-
симости от запаха (ландыша, сирени, фиалки
и т. п.) разливаются во флаконы одинаковой
формы.
Качество. Д. должны обладать прият-
ным и стойким запахом, характерным для
каждого наименования (степень стойкости
запаха регламентируется для каждого сорта
Д. и колеблется в пределах 30—40 час.).
На скорости улетучивания запаха Д. с поверх-
ности надушенной ткани сказывается темп-ра
и влажность окружающего воздуха, природа
волокна, из к-рого ткань получена, и другие
факторы. По степени удержания запаха ткани
располагаются в убывающей последователь-
ности: шерстяные, льняные, х.-б., из нату-
рального шелка и вискозы. Д. должны быть
без механических загрязнений и мути, види-
мых невооруженным глазом при темп-ре +15®.
Помутнение и осадок, появившиеся при храпе-
723
ДУХИ
724
НИИ Д. при низкой темп-ре, должны исчезнут!,
при перенесении их в помещение, имеющее
комнатную темп-ру. Д. должны обладать нор-
мальным цветом, присвоенным каждому виду
изделий, и не оставлять несмывающихсн пятен
на отлуженном предмете. Парфюмерные товары
выпускаются одного сорта.
Одна из специфических особенностей пар-
фюмерии состоит в том, что все Д. с цветоч-
ными или «фантазийными» запахами состоят
в основном из сочетания различных души-
стых веществ, своим запахом напоминающих
другие растения. 'Гак, Д. Гвоздика состоят в
основном из изоэвгенола и элементов, подчер-
кивающих и дополняющих этот запах, напр.
жасмина, гиацинта и других душистых
веществ. Цветы сирени не дают экстракта,
а потому Д. Сирень состоят из веще-
ства. определяющего запах ландыша (гид-
рооксицитронеллаль), терпинеола (запах,
Духи «Кавказская Ривьера»
пробками или навинчивающимися колпач-
ками из металла и пластических масс светлых
и ярких товов. Дополнительная герметиза-
ция (герметическая укупорка) флаконов с при-
тертыми пробками осуществляется промазкой
Духи «В полет»
стыка пробки с горлом специальными замаз-
ками. Герметизация же флаконов с навин-
чивающимися колпачками достигается с по-
мощью корковой прокладки толщ, от 1,5 до
3,0 мм. Иногда для этой же цели приме-
няются резиновые пробочки и вискозные
прозрачные колпачки. Горла флаконов с
притертой пробкой, кроме того, отделыва-
ются лайкой или бодрюшем (газонепрони-
цаемой тонкой оболочкой, получаемой из
несколько напоминающий сирень) и элемен-
тов гелиотропа, жасмина, боярышника, в со-
четании с гидрооксицитронеллалем и терпи-
неолом, дающими полный запах сирени.
Фантазийные Д. Шипр состоят в основном
из запаха дубового мха и запахов розы, бер-
гамота, сандала, пачули и др. Сочетанием
различных запахов растений с добавлением
некоторых синтетических веществ с их специ-
фическими запахами достигается многообра-
зие Д. цветочных и фантазийных. Таким об-
разом, первичными являются Д. цветочной
серии. Из фантазийных Д. особое paciipoCTpa-
иепие получили Д. трех типов: с преобладаю-
щим топом дубового мха (шппрового типа),
ириса (типа Красная Москва) и цветочные
букеты с преобладанием запаха одного к.-л.
цветка (В полет. Камелия, Вечер и др.). Для
обеспечения ориентировки в большом ассорти-
менте выпускаемых Д. необходима возмож-
ность словесной передачи характеристики
запаха. С этой целью ниже приводится таб-
лица описания элементов и качественной
характеристики запахов некоторых Д.
к о и к а, маркировка. Д. продаются
и разнообразных стеклянных флаконах ем-
костью от 10 до 60 мл. Укупорка флаконов
с Д. производится стеклянными притертыми
кишок животных) и обвязываются шелковой
лентой или ниткой.
На флаконы, заполненные Д., наклеиваются
этикетки, на к-рых обозначается название
725
ДУХИ
Наименование запаха Основной состав и эле- менты запаха (т. е. ве- щества, имеющие запах того или иного растения) Характеристика вапаха Группа по содержанию душистых веществ и настоев Стойкость запаха (в час.)
Белая сирень ЦВЕТОЧНА Гидрооксицитронеллаль. 4Я ГРУППА Свежий, прохладный 40
Ландыш серебристый терпинеол, элементы гелиотропа, жасмина, боярышника с бархатным оттенком Гидрооксицитронеллаль, с бархатным оттенком Свежий, прохладный, А 38
Белая акания линалоол, элементы жасмина, розы, фиалки с содержанием иланго- вого масла, элементов гиацинта, усиленного запаха амбры и мускуса, альдегидов с холодным запахом Элементы ландыша, наиболее близкий к запаху Майского ландыша Сильный. 40
Магнолия розы, флердоранжа, жасмина с мускусным оттенком Сочетанно запахов несколько сладкова- тый, навязчивый Болес уравновешен- 40
Майский ландыш жасмина, ландыша, иланг-иланга Гидрооксицитронеллаль. ный и богатый, чем запах Белой акации Свежий, прохладный Б 38
Гвоздика линалоол, элементы жасмина, розы, фиалки с примесью запаха цик- ламена Изоэвгенол, элементы Легкий цветочный, В 38
Сирень гиацинта, жасмина Гидрооксицитронеллаль, пряный, теплый Свежий, прохладный В 38
Гелиотроп терпинеол, элементы гелиотропа, жасмина, боярышника Гелиотропин, ванилин. Сильный, очень В 38
Шипр элементы жасмина, фиалки, боярышника и гвоздики ДУХИ ТИ Экстракт дубового мха, сладкий ПА ШИПР Сильный, скромный, 40
Кристалл ветиверовое, сандаловое, пачулиевое, бергамотное масла, роза, мускус Шипр с сильными от- полевой или лесной, не раздражающий обоняния, типичные мужские духи Более теплый и гу- 40
Золотая звезда тенками амбры, мускуса и свежего сена Шипр с сильным оттен- стой, чем предыду- Несколько более А 40
Шит ком жасмина Ярко-шппровый с ам- сладкий и теплый, чем шипр Свежий и яркий, А 40
Пиковая дама брово-муснусным оттеп- Шипр в сочетании с жас- несколько прпный Более сухой и слад- 40
Сулико мнном, ландышем, фиалками, свежим сеном и мускусом Шипр с сильным лимон- кий, чем шипр Более холодный, чем Л 38
Подарочные ным оттенком Шипр с большим содер- Самый кричащий, 40
жанием ветивера, мус- куса, цитрусовых и душный, сухой, запах духов шипрового
46’
727
ДУХИ
728
Наименование вапаха Основной состав и эле- менты запаха (т. е. ве- щества, имеющие запах того или иного растения) Характеристика запаха Группа по содержанию душистых веществ и настоев Стойкость запаха (в час.)
Осенний лес Экстракт дубового мха, лаванда, мускатный шалфей, элементы сена, шипра, цветов апель- сина, мускуса и амбры Создает впечатление вапаха осеннего леса. Запах спокойный, изящный и красоч- А 40
Цветок Грузии Шипр с преобладанием амбры, мускуса и цве- тов мускатного шалфея ДУХИ ТИПА К Густой, яркий, на- поминает запах флоры Грузии РАСНАЯ МОСКВА Б 30
Красная Москва Прис, гвоздика, жасмин, флердоранж, (цветы апельсинового дерева), мускус, цитрусовые Нежный, изящный, не утомляет, в отличие от большинства тяжелых духов, в меру теплый. Типичные женские 40
Москва моя Ирис, гвоздика, жасмин, иланг-иланг. сено, цик- ламен. элементы шипра и амбры Запах несколько более острый, чем предыдущий А 40
Родная Москва Ирис, жасмин, мускус, с оттенком ландыша и шипра Несколько более суховатый и цветоч- ный, чем Красная Москва 40
Новая заря Ирис, сено, роза, гелиотроп Более сладкий, несколько более грубый, чем преды- дущие Б 30
ДУХ И С ПРЕОБЛАДАНИЕМ ЗАПАХА КАКОГО-ЛИБО ЦВЕТКА
Камелия Сочетание запахов иланг-иланга и жасмина Несколько сладко- ватый и топкий запах А 40
В полет Цикламен, жасмин, иланг-иланг ободряющий А 40
Ленинград Жасмин, ландыш Прохладный, строгий А
Белая ночь Жасмин, ландыш, фиалка То же А 1
Сирень, жасмин, лан- дыш, гелиотроп, боярыш- ник, мускус Густой, цветочный
Д., наименование или условная марка (номер)
ф-ки, выпустившей эту продукцию, а на
обороте — дата выпуска (на этикетках раз-
мером не более 10 мм х 15 мм обозначе-
ние марки ф-ки и даты выпуска необяза-
тельно).
Готовые флаконы с Д. завертываются в обер-
точную бумагу и укладываются по 5—20 шт.
в цеховые упаковочные коробки, изготовлен-
ные из плотного картона или трехслойной
гофрированной бумаги. Коробки оклеиваются
крестообразно бандеролью из плотной бумаги.
Наиболее дорогие сорта Д. до упаковки
укладываются в художественно исполненные
футляры. Худож. оформление флаконов Д.
отличается большим разнообразием. Сюда
относятся форма и цвет флакона, включая
пробку и колпачок, обработка поверхности
флакона (точка, гранение, матование, нане-
сение узора и т. д.), форма и характер рисунка
для этикетки. Последние выполняются в виде
многокрасочных рисунков, разработанных по
тематике, соответствующей названию Д., или
в виде мелких изящных однокрасочных эти-
кеток, выполненных обычно из покрытой брон-
зой или алюминием бумаги. Коробки-фут-
ляры для Д. высшего качества отделываются
шелком, атласом и бархатом.
Все операции расфасовки, отделки и упа-
ковки Д. осуществляются на советских пар-
фюмерных ф-ках па конвейерах.
729
ДУХИ — ДУХОВКА «ЧУДО»
730
Приемка и испытание. Партией
Д. на ф-ке считается одноименная продукция,
выработанная в течение одной смены. На
каждую партию Д., выпущенную с <|-ки,
выдается сертификат установленного образ-
ца. При получении партии товара на свой
склад грузополучатель имеет право проверить
качество продукции, для чего отбирается не
менее 3%_продукции с ненарушенной цеховой
упаковкой.
Простейший метод определения стойкости
запаха Д. заключается в следующем: в фар-
форовую чашку диаметром 5 см наливают 1,5 г
испытываемых Д. и погружают в них высти-
ранную в воде без мыла марлевую салфетку
размером 5 см х 10 см так, чтобы она пол-
ностью пропиталась Д. Затем салфетку выни-
мают пинцетом и, нс отжимая, вешают ее
на штатив, оставляя при темп-ре 15—20° в те-
чение всего испытательного срока. По исте-
чении назначенного времени запах Д. должен
ясно чувствоваться.
н и е Д. производятся в коробках и ящиках,
установленных вверх крышками. Темп-ра
помещения должна быть не выше +25° и
не ниже +6°, относительная влажность не
более70%. Д. во флаконах, не обернутых бу-
магой, не должны подвергаться непосредствен-
ному воздействию солнечного света. При хра-
нении в помещении с более низкой темп-рой
в Д. может появиться муть, к-рая обычно
исчезает при повышении темп-ры. Гарантий-
ный срок хранения — 12 месяцев с момента
выпуска предприятием. При правильном хра-
нении Д. могут сохранять свое первоначаль-
ное качество на протяжении нескольких
душистых веществ, М., 1953; Фридман Р. А.,
Технология парфюмерии, М., 1955; Обухов А. Н.
и К о н д р а ц к и li А. Н., Технология эфиромаслич-
ного производства, М„ 1946; М а к а р о в - Зем-
ля и с и л й А. Н., Похлебалова Л. П.,
Г а м з а В. Л., Рутковская Р. А., Ф р и л-
м а н Р. А., Брахман М. В., Парфюмерия и
косметика, М.,' 1952.
ДУХОВКА «ЧУДО» , печь «чудо», —
кухонная металлическая посуда, применяемая
при выпечке пирогов, пудингов, запеканок
и т. д. на керосинке, керогазе, газовой и дро-
вяной плитах. Может также заменить духовой
шкаф при приготовлении мясных блюд, пече-
ного картофеля и т. п. Состоит из: формы
(корпуса), служащей посудой, в к-рой произ-
водится выпечка или тушение блюда; поддона,
в к-рый вставляется форма и к-рый, непосред-
ственно соприкасаясь с пламенем, предо-
храняет содержимое формы от подгорания;
крышки. По форме корпуса духовки разли-
чаются двух видов: кольцевал и цилиндри-
ческая. Кольцевая духовка имеет
форму с входной конусной трубой в дне
и в поддоне, через к-рую горячий воздух
от нагревательного прибора поступает в ду-
ховку и обдувает ее содержимое. На стенках
формы и на кромках крышки имеются отвер-
стия, через к-рые воздух уходит наружу.
Поток воздуха регулируется различной сте-
пенью совмещения отверстий в стенках кор-
пуса и в кромках крышки. При сильном по-
токе воздуха приготовляемое блюдо припе-
кается снаружи, при слабом потоке приго-
товляемое блюдо парится. Цилиндриче-
ская духовка имеет форму сотейника
без ручек. Горячий воздух поступает в ду-
ховку через отдушины в поддоне и уходит
через отдушины в крышке. Духовка имеет
асбестированную подставку на трех ножках,
Духовка кольцевая «Чудо»
к-рая ставится между формой и поддоном
и предотвращает подгорание приготавливае-
мого блюда, иногда также имеет съемный
конус, вставляемый в корпус при приготов-
лении пирога кольцевой формы. Духовки
изготовляются цельнотянутые — из листового
алюминия и литые— из алюминиевых сплавов.
Алюминиевые — обычно травленые, матовые;
литые из алюминиевых сплавов—полирован-
ные. Поддоны во всех моделях стальные
без покрытия. Некоторые духовки на крышках
имеют смотровое стекло для наблюдения за
степенью готовности приготовляемого блюда.
Размеры по наибольшему диаметру крышкп
200—280 ли*. Цельнотянутые маркируются
на ручке, литые — на корпусе или на крышке
с указанием предприятия-изготовителя и сор-
та; на духовках, изготовляемых из листового
алюминия, указывается также марка алю-
миния, а на литых — марка алюминиевого
сплава, последняя иногда указывается на
731
ДУХОВЫЕ МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
732
упаковочных ярлыках и бирках. Упако-
вываются комплектами в бумагу с бумажной
прокладкой между частями, стальные части
предварительно смазываются техн, вазели-
ном. Основные предприятия-изготовители,
сортность, требования к качеству, транспорти-
рование и хранение — см. Посуда металли-
ческая.
ДУХОВЫЕ музыкальные инстру-
менты — обширная группа музыкальных
инструментов, имеющих форму цилиндриче-
ской или конической трубы, прямой или со-
гнутой по длине в несколько оборотов. Звуко-
извлечение в Д. м. и. осуществляется путем
вдувания в инструмент воздушной струи,
к-рая приводит в колебание заключенный в нем
столб воздуха.
Д. м. и. известны с глубокой древности.
Первоначальным материалом для их изгото-
вления служили рога и кости животных, глина,
кожа, древесина. Затем для изготовления
Д. м. и. стали применять металлы, гл. обр.
медь. Так исторически сложилось деление
Д. м. и. на две основные группы — деревян-
ных и медных. Это деление сохранилось до
настоящего времени, хотя многие инструменты
из группы т. н. деревянных изготовляются
в настоящее время из пластмассы или ме-
талла.
Каждый Д. м. и. имеет точно рассчитанную
длину основного канала трубы, соответствую-
щую определенному тону. Поэтому к наимено-
вашпд инструмента обычно добавляют назва-
ние основного тона, на к-рый он рассчитан
(наир., горн в тоне си бемоль, валторна
в тоне ф а). Ноты для Д. м. и. пишутся в
одной к.-л. тональности (наир., в тоне д о),
к-рая не всегда совпадает с основным тоном
инструмента. Поэтому истинное звучание ин-
струмента иногда отличается от нотной за-
писи. Такие Д. м. и. называются транспони-
рующими.
Медиые Д. м. и. изготовляются из листовой
латуни. У всех этих инструментов прерыви-
стость вдуваемой струи воздуха достигается
путем особого складывания губ исполнителя.
Медные Д. м. и. подразделяются на сигналь-
ные и оркестровые. Сигнальные духовые ин-
струменты состоят из трубы и мундштука и
предназначены в основном для подачи сигна-
лов. Простое устройство сигнальных духовых
инструментов — ™ ——..—.
из них все
мы — они дают лишь т. и. натуральный звуко-
ряд, состоящий из основного тона, октавы,
квинты, кварты, большой и малой терцин
и т. д. (см. Музыкальные инструменты).
Наиболее распространенными сигналь-
ными духовыми инструментами являются:
горн, фанфара, рожок (см.). Иногда сигналь-
ные Д. м. и. применяются и в оркестрах.
Оркестровые духовые инструменты
в отличие от сигнальных снабжены голо-
совой машинкой, позволяющей извлекать из
инструмента все звуки хроматической гаммы.
Благодаря этому они широко применяются
в военных смешанных и симфонических орке-
страх. Корпус оркестровых Д. м. и. обычно
представляет собой свернутую петлеобразно
в несколько оборотов трубу, вначале цилин-
дрическую, затем плавно расширяющуюся и
не позволяет извлекать
звуки хроматической гам-
заканчивающуюся широким раструбом. Мунд-
штук вставляется в переднюю часть трубы,
называемую носком. Голосовая машинка
расположена приблизительно в середи-
не трубы. Она состоит из нескольких
коротких трубок различной длины, называе-
мых кронами, или стройками, и механизма.
служащего для включения и выключения этих
трубок. Принцип действия голосовой машинки
состоит в том, что благодаря включению
дополнительных кронов общая длина
звукового канала инструмента изменяется, что
позволяет получать ряд дополнительных зву-
ков. Голосовые машинки бывают двух ти-
пов — помповые и цилиндрические. Механизм
помповой голосовой машинки устроен по типу
поршневого клапана (рис. 1, a). w ••••
линдрической голосовой машинки
пан (вентиль) сделан поворотным ..
единен рычагом с клавишей (рис. 1, б).
Принажимена клавишу клапан поворачивается
Рис. 1. Схема действия голосовой машинки:
а — помпового типа, б — цилиндрического типа
и включает дополнительную трубку (крон).
Преимущественное распространение имеют
голосовые машинки последнего типа. Обычно
голосовая машинка имеет три вентиля (кла-
пана). При включении первого длина звуко-
вого канала увеличивается на */в, а звучание
инструмента понижается на целый тон; вклю-
чение второго увеличивает длину канала на
‘/и, третьего — на */5. Одновременное вклю-
чение двух пли трех вентилей дает возмож-
ность дальнейшего увеличения длины звуко-
вого канала и понижения звучания инстру-
мента почти на три тона.
При изготовлении медных Д. м. и. листы
латуни раскраивают по шаблону на заготовки,
к-рые потом вырезают, сгибают и спаивают
по краям, получая трубу с продольным швом.
Цилиндрические части обычно изготовляют
без шва, путем протягивания латунных тру-
бок. Для придания соответствующего изгиба
в заготовленную трубку заливают эластичный
наполнитель — свинец или пек — и затем из-
гибают на станке по шаблону. После удаления
наполнителя образовавшиеся на трубе неров-
ности и складки устраняют путем гидравли-
ческой раздувкп в особых прессформах. Рас-
труб изготовляют большей частью путем глу-
бокой вытяжки на мощных прессах. Затем
отдельные части (колена) инструмента спаи-
ваются вместе, шлифуются, полируются с со-
хранением натурального цвета латуни или ни-
келируются. По заказу Д. м. и. выпускаются
733
ДУХОВЫЕ МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
734
также посеребренными и с золоченым растру-
бом. Наиболее употребительны следующие ор-
кестровые инструменты: труба, альт, тенор,
баритон, бас, валторна, тромбон, корнет (см.).
В продажу медные Д. м. и. поступают как
комплектно (оркестрами), так и отдельно.
Комплект духового оркестра состоит обычно
из 15 инструментов: пяти труб, двух альтов,
двух теноров, одного баритона, двух басов,
геликонов или труб, а также двух кларнетов
(см.) и одной пары оркестровых тарелок
(см.). Валторны и тромбоны применяются пре-
имущественно в симфонических оркестрах.
Деревянные Д. м. и. представляют собой,
как правило, прямые цилиндрические трубки.
Входное отверстие, служащее для вдувания
в инструмент струи воздуха, в деревянных
Д. м. и. расположено или в торце трубки,
куда вставляется мундштук с гибкой трост-
никовой пластинкой — тростью (см. ниже),
или сбоку, у одного из концов трубки, причем
в последнем случае для прерывания вдувае-
мой струи воздуха у входного отверстия де-
лается порожек. В стенках инструмента свер-
лятся сквозные отверстия, часть из к-рых
перекрывается клапанами, соединенными с ры-
чагами-клавишами. Клапаны позволяют из-
менять длину воздушного столба в трубке
инструмента и, следовательно, высоту извле-
каемых звуков. К деревянным инструментам,
имеющим мундштук с тростью, относятся:
кларнет, гобой, английский рожок, фагот,
саксофон (см.), а из национальных — балабан,
зурна, кошнай, сурнай (см.) и др. Инструмен-
тами с порожком у входного отверстия яв-
ляются: флейта, пай, парной (см.) и др. Де-
ревянные Д. м. и. используются в симфони-
ческих и духовых оркестрах, а также для соль-
ного исполнения. Изготовляются они в настоя-
щее время преимущественно из эбонита (пласт-
масса на основе каучука), а также из грена-
дильного дерева (разновидность черного де-
рева, произрастающего в Африке и юго-
восточной Азии); саксофоны — из латуни; фаго-
ты — из древесины клена. Детали клапанно-ры-
чажного механизма изготовляются из латуни и
нейзильбера. Все деревянные духовые инстру-
менты снабжены футлярами.
Д. м. и. по сортам нс разделяются. Основ-
ные требования к качеству сводятся к точности
строя, т. е. к возможности извлечения звуков
строго определенной высоты; четкому дей-
ствию голосовой машинки или клапанно-ры-
чажного механизма, а также тщательной
обработке поверхности и отделке инстру-
мента. Точность музыкального строя инстру-
мента проверяется путем сравнения его
звучания на слух с эталоном (камер-
тоном, фисгармонией или другим, уже про-
веренным инструментом). Действие голо-
совой машинки и клапанно-рычажного меха-
низма проверяют путем быстрого нажима и
отпускания клапанов. При этом ход клапанов
должен быть легким, бесшумным, без заеда-
ний, качаний и утечки воздуха. Качество об-
работки и отделки проверяют внешним осмот-
ром. Внутренний канал инструмента должен
быть чистым и ровным по всей длине, без мест-
ных сужений и расширений; места спайки
у медных духовых инструментов должны быть
тщательно зачищены; поверхность — чистой,
без пятен и царапин. Корпус деревянных
инструментов должен быть гладко отполиро-
ван, а разъемные части их хорошо пригнаны
одна к другой.
Д. м. и. выпускаются заводами местной
пром-сти.
Марка завода-изготовителя гравируется
на корпусе или напаивается в виде штам-
пованной пластинки. Оркестровые Д. м. и.
сопровождаются паспортом, удостоверяющим
точность строя инструмента. Каждый инстру-
мент обертывается бумагой. Мундштук (у мед-
ных Д. м. и.) упаковывают отдельно и привя-
зывают к инструменту шпагатом. Деревянные
Д. м. и. укладываются в футляры и затем
в деревянную тару с мягкой прокладкой.
Д. м. и. рекомендуется хранить в сухих поме-
щениях при отсутствии в них вредных паров,
действующих на цветные металлы. Медные
духовые инструменты хранятся в подвешен-
ном состоянии или уложенными на полках,
стеллажах, защищенными от пыли. Деревян-
ные Д. м. и. хранятся в футлярах.
Запасные части и принадлежности. От-
дельно от Д. м. и. в продажу поступают
некоторые детали, служащие для замены
быстро изнашивающихся частей, а также
принадлежности для игры и хранения
Д. м. и. К запасным частям относятся: мунд-
штуки, трости, мундштучная машинка, по-
душки.
Мундштук служит для вдувания в ду-
ховой инструмент струи воздуха и предста-
вляет собой наконечник, вставляемый в верх-
ний (узкий) конец корпуса инструмента.
Мундштуки для медных духовых инструмен-
тов состоят из ножки и чашечки, пред-
ставляющих одно целое. Ножка имеет
вид конусообразной трубки, чашечка — фи-
гурной воронки, к-рая прикладывается к гу-
бам исполнителя. Мундштуки выпускаются
к определенным видам инструментов: для
трубы, альта, тенора, баритона, баса, тубы,
корнета, валторны, тромбона, сигнального
горна, пехотного рожка. Чем ниже по тону зву-
чание инструмента, тем шире и глубже чашеч-
ка мундштука (рис. 2). Мундштуки для медных
Д. м. и. изготовляют из латуни путем отливки
и последующей расточки или же штампо-
Груйо дль1П Тенор Бас
ПИ
Рис. 2. Мундштуки медных духовых
музыкальных инструментов
ванием на мощных прессах. Наружная
поверхность и канал мундштука должны быть
тщательно обработаны. Как наружная, так
и внутренняя поверхности мундштука должны
быть никелированными или посеребренны-
ми; выпускаются также мундштуки с сохра-
нением натурального цвета латуни.
735 ДУХОВЫЕ МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ — ДУШНИКИ ПЕЧНЫЕ 736
Мундштуки для деревянных духовых ин-
струментов имеют клиновидную форму со сре-
зом для установки тростниковои пластин-
ки (рис. 3). Материалом для их изготовления
служит бесфенольная пластмасса различных
видов (полистирол, аминопласт, эбонит),
реже — древесина гренадильного или черного
Рис. 3. Мундштук к деревянным
духовым музыкальным инструментам
дерева. Пластмассовые мундштуки изгото-
вляют в прессформах или путем отливки на
шприцмашинах. Мундштуки различаются по
видам деревянных Д. м. и., напр. мунд-
штук для кларнета в тоне ми бемоль, для
кларнета в тоне л я или в тоне си бемоль,
для бас-кларнета, для саксофонов (для ка-
ждой разновидности отдельно). Поверхность
мундштуков должна быть совершенно глад-
кой, а поверхность среза для укрепления
тростниковой пластинки — ровной, без пере-
косов. Маркировка наносится на корпус
мундштука и включает наименование завода-
изготовителя и его местонахождение. Хранить
мундштуки рекомендуется в сухом помещении
завернутыми в бумагу.
Трости представляютсобой гибкие трост-
никовые (камышовые) пластинки, служащие
для возбуждения звуковых колебаний в дере-
вянных Д. м. и. Трости бывают одинарные
и двойные. Одинарная трость представляет
собой клиновидную пластинку, одна сторо-
на к-рой имеет ровную плоскость, а дру-
гая — скошена от середины к переднему
концу. Двойная трость состоит из двух
желооообразных пластинок, к-рые вставлены
в латунную трубку, скрепленную с проб-
кой проволочными кольцами (исключение
составляет трость для фагота, к-рая не имеет
латунной втулки и пробки, а лишь намотку
из ниток в виде шарика или кольца). Одинар-
ные трости применяются для кларнетов и сак-
софонов, двойные — для гобоя, английского
рожка, фагота и контрфагота. Поверхность
тростниковых пластинок должна быть тща-
тельно отшлифована, чтобы при смачивании
не поднимался ворс; нитки, скрепляющие
пластинки в двойной трости, должны быть
пропитаны воском или покрыты лаком. Трости
упаковываются в картонные -------**......
нескольку штук и перекла-
дываются ватой. Хранить тро-
сти следует в упаковке, в су-
хом помещении.
коробочки ио
пая (рис. 4) — металлический
поясок с прорезью, стягивае-
мый при помощи двух винтов и
служащий для укрепления тро-
сти на мундштуках деревян-
ных Д. м. и., имеющих оди-
нарную трость (кларнетов, саксофонов). Из-
готовляется из латуни; поверхность ее никели-
руется. Мундштучные машинки различаются
по видам инструментов, для к-рых они пред-
назначены.
Подушки — детали клапанно-рычаж-
ного механизма деревянных Д. м. и.,
служащие для плотного закрывания боковых
отверстий в корпусе духовых инструментов.
Состоят из мягкой суконной прокладки и
картонного кружка, обтянутых тонкой лайкой
или пузырем. Диаметр подушек от 7 до 47 мм,
толщ, от 2 до 4 мм.Изготовляются комплектно
для следующих инструментов: кларнет —
17 шт., флейта большая — 16 шт., флейта
пикколо — 13 шт., саксофон (альт-тенор) —
23 шт. Каждый комплект упаковывается от-
дельно в картонную коробку.
К принадлежностям Д. м. и. относятся:
колпачок, сурдины, щетки, нотодержателъ
(см.).
Колпачок (рис. 5) — конусообразный
металлический стаканчик с хромированной
или никелированной поверхно-
стью и прорезью для винтов
мундштучной машинки. Служит
для предохранения мундштука и
трости кларнетов и саксофонов от
механических повреждений и за-
сорения в свободное от игры вре-
мя. Колпачки различаются по
размеру в зависимости от ин-
струмента, на к-ром применяют-
Сурдина — полое тело фи- рис. 5. кол-
гурного профиля, преимуществен- пачок к ае-
но из листового алюминия. Слу- духовьшму-
жит для приглушения звучания зыкальным
Д. м. и. При игре сурдину встав- инструмен-
ляют в раструб инструмента. Сур- там
дины различаются по форме (гру-
шевидные, конусообразные и др.) и по размеру
(рис. 6).
Щетки применяются для чистки кана-
ла деревянных Д. м. и. Имеют цилиндри-
ческую или слегка конусообразную форму и
различаются по размерам в зависимости от
вида инструментов, для к-рых они предна-
значены.
ДУШНИКИ ПЕЧНЫЕ — арматура для
«голландских» отопительных печей, устана-
вливаемая при их кладке. Относятся к группе
печных приборов (см.). Д. п. сообщаются с вос-
ходящим дымоходом. В открытом состоянии
они пропускают горячий воздух из закрыто-
го после окончания топки печи дымохода
в помещение, чем обеспечивают более быст-
рую отдачу тепла печыо и более быстрый
J( cm. Дыни
Сорта дыни: /-Колхозница; 2-Бишек; З-Кзыл-урук (арбакеша); 4-Гуляби;
5 -Бухарка
737
ДЫМКОВСКАЯ ИГРУШКА — ДЫНИ
738
обогрев помещения. Наиболее распростра-
нены Д. и. цилиндрические и прямоугольные.
Д. п. цилиндрические (рис. 1) пред-
ставляют собой металлический цилиндр диа-
метром 75—80 мм с круглым наличником
и с круглой насадной
крышкой, соединенной с
наличником цепочкой.
н ы е (рис. 2)— с откид-
ной коробчатой заслон-
кой и отогнутыми бор-
тами на рамке для за-
делки в кладку печи. Рис. 1. Душник печ-
Изготовляются из листе- ной цилиндрический
пой стали
печной
прямоуголь-
или биме-
талла толщ. 0,8—1,2 мм. Ци-
линдр круглых Д. и. сшивной,
крышка цельнотянутая с то-
ченой или штампованной при-
клепанной кнопкой. Лицевые
детали никелируются или по-
крываются краской с горячей
сушкой. Для биметаллических
деталей допустима полировка
без покрытия. Требования к
качеству: сопряжение крышки
с корпусом должно быть плот-
ным, ее закрывание и открывание должно
производиться без заметных усилий, не допу-
скаются дефекты внешней отделки, нарушаю-
щие декоративные качества изделия. Основные
предприятия-изготовители, маркировка, упа-
ковка, транспортирование и хранение — см.
Печные приборы.
ДЫМКОВСКАЯ ИГРУШКА, вятская
игрушка, — выполненные из глины рас-
писные фигурки, пр-во к-рых в далеком прош-
лом возникло в вятской слободе Дымково, а
теперь осуществляется в артели «Игрушка»
в г. Кирове. Д. и. почти утратила назначение
детской игрушки и служит гл. обр. настоль-
ной скульптурой. Д. и. представляет значи-
тельный интерес как проявление народного
худож. творчества. Для нее характерны при-
митивно-наивная, лаконичная форма и наряд-
ная декоративная раскраска. Д. и. изобра-
жают людей, птиц и животных. Некоторые
мелкие фигурки представляют собой свистуль-
ки. Человеческие фигурки изображают барынь-
модниц, купчих, кормилиц с детьми, всадников
на конях, франтов-помещиков, кавалеров,
одетых по моде 40-х годов прошлого века.
Примитивность изображения придает Д. и.
юмористический характер, а иногда сатири-
ческую окраску. Животные (олени, бараны)
и птицы (петухи, павлины) обычно носят
фантастический характер как в отношении
формы, так и в части раскраски. Игрушки
раскрашены по белому фону яркими красками
(красной, зеленой, желтой, синей и черной)
в пестрых сочетаниях, без оттенков. Д. и.
часто украшены сусальным золотом. Роспись
состоит из кружков, точек, полосок, овалов,
ромбов, квадратов и близка к рисунку народ-
ных узоров.
Техника изготовления Д. и. очень проста,
вся работа выполняется вручную и не требует
специального оборудования. Материалом слу-
жит местная красная глина, к-рую смешивают
с чистым песком. Из размягченной глиняной
массы раскатывают шарики, затем превращают
их в лепешки, из к-рых лепят игрушки. Сна-
чала делают основной корпус фигуры, к нему
приклеиваются отдельные части — ноги, руки
и пр. При лепке пользуются острой лучинкой,
служащей для выделки мелких деталей, и
мокрой тряпкой, к-рой сглаживают швы.
После просушки игрушки обжигаются в про-
стой русской печи. Обожженные и остывшие
изделия опускают в раствор мела в молоке.
Раскраска производится по сухой грунтовке
красками, разведенными на яичном желтке.
Пр-вом Д. и. всегда занимались женщины
и подростки. Известные мастера советского
времени А. А. Мезрина, Е. А. Кошкина,
Е. И. Пенкина пытались расширить круг сю-
жетов Д. и., вводя худож. образы, взятые из
советской действительности (колхозная жизнь,
спорт и др.). В настоящее время работой по
выпуску Д. и. заняты мастера артели «Иг-
рушка» О. И. Коновалова, Е. И. Косс-День-
шина, 3. Ф. Безденежных и др., работающие
в традициях своих предшественниц. Образцы
Д. и. неоднократно экспонировались на оте-
чественных и заграничных выставках; они
пользуются большим успехом на западе, где
служат предметом коллекционирования.
Ввиду большой хрупкости и ломкости Д. и.
обертывают при упаковке в стружку или
в вату, а при транспортировании соблюдают
необходимые предосторожности.
Лит.: Д е н ь 1U и и А., Вятские старинные гли-
няные игрушки. М., 1926: Д и н цес Л. А., Русская
глиняная игрушка, М.—Л., 1936.
ДЫНИ — плоды однолетнего травянистого
растения Cucumis melo L. сем. тыквенных,
относятся к бахчевым овощам (см.). Форма
плодов различная: сплюснутая, шарообраз-
ная, эллипсоидальная или цилиндрическая.
Кожура в зависимости от сорта Д. гладкая, буг-
ристая или морщинистая, часто покрытая тре-
щинами, образующими сплошную сетку. Цвет
кожуры от темно-зеленого до светло-желтого.
В зависимости от сорта Д. весят от 0,5 до
15 кг. Вес кожуры составляет от 9 до 25%
веса плода. Сьедобной частью Д. является
плодовая мякоть толщ, от 20 до 100 мм,
к-рая у лучших сортов имеет плотноволок-
нистую или слабохрящеватую консистенцию;
цвет мякоти бывает зеленоватый, белый, ро-
зовый или оранжевый. Середину плода зани-
мает семенное гнездо, представляющее собой
рыхлую волокнистую ткань, к к-рой прикре-
плены многочисленные семена белого, кре-
мового, желтого или коричневого цвета. Се-
мена богаты жиром. Вес семян составляет
ок. 0,5% веса плода. В зависимости от раз-
мера семенного гнезда различают мякоть тол-
стую (толще половины поперечника семенного
гнезда), среднюю (приблизительно равную по
толщине половине поперечника семенного
гнезда), тонкую (тоньше половины попереч-
ника семенного гнезда).
Пищевая и диетическая ценность мякоти
Д. определяется высоким содержанием саха-
ров, ароматических веществ, обусловливаю-
щих специфический вкус и аромат Д., витами-
нов, особенно каротина — провитамина А
(в среднем 1,2 л<г%), и минеральных веществ
(0,6%). Вкус Д. бывает очень сладким (св.
739
ДЫНИ — ДЫННОЕ ВАРЕНЬЕ
740
10% сахара), сладким (от 6 до 10%) и малослад-
ки.м (менее 6%). Д. используются преимуще-
ственно в свежем, а также маринованном, за-
мороженном и сушеном виде (см. Дыня марино-
ванная, Дыня свемсая быспгрозамороз1сенная.
Дыня сушеная вяленая). Из Д. изготовляют
варенье, джем (см. Дынное варенье. Дынный
Эмеем).
Культура Д. распространена гл. обр. в Уз-
бекской, Туркменской, Таджикской респуб-
ликах, где сформировались наиболее ценные
сорта как во вкусовом отношении, так и по
транспортабельности и лежкости. Содержание
сахара в среднеазиатских Д. достигает
13—15%. Мировой славой пользуются чард-
жуйские Д. (гуляби) из Туркменской ССР и Д.
из Ферганской долины Узбекской ССР. Пром,
культура Д. сосредоточена также в Закав-
казье, Поволжье, на Северном Кавказе, на
юге Украины, в Молдавии. В этих районах
выращивают преимущественно ранние и средне-
спелые Д., уступающие по лежкости средне-
азиатским сортам.
Д., предпазначенные для хранения и от-
правки па дальние расстояния, убирают не-
дозрелыми — зеленоспслыми. Кора и мякоть
у этих Д. более плотные и менее сочные, чем
у спелых; семенное гнездо с недозрелыми,
крепко сидящими в волокнистой ткани семе-
нами. Во время хранения Д. дозревают и при-
обретают свойственные зрелым плодам кон-
систенцию и вкус. Согласно ГОСТ 7178—54
Д. должны быть свежими, чистыми, без по-
вреждений, размером не менее 12 см ио наи-
большему поперечному диаметру, с плодо-
ножкой дл. до 5 см.
Для перевозки ж.-д. или водным транспор-
том Д. укладывают в планчатые ящики ем-
костью до 30 «г. При авто-гужевых перевозках
в пределах пригородной зоны Д. укладывают
в ящики и корзины емкостью не более 50 кг,
допускается перевозка и без тары — плоды
укладывают на мягкую подстилку. Торговля
Д. начинается в июле, наиболее оживленно
проходит в сентябре и заканчивается обычно
в ноябре. Ранние по созреванию Д. быстро
портятся, поэтому реализуются на месте
произрастания. Большинство среднеспелых
Д. можно перевозить на дальние расстояния
в вагонах-ледниках, по прибытии на место
они должны быть быстро реализованы. Среди
поздних сортов имеются Д., к-рые при 0°
могут сохраняться 5—6 месяцев. Для длитель-
ного хранения пригодны плоды без механиче-
ских повреждений. Хранят Д. в планчатых
ящиках или на стеллажах. В Средней Азии
успешно практикуется хранение Д. в подве-
шенном виде.
К числу наиболее распространенных цен-
ных сортов Д. относятся:
Бише к — плоды средние по размеру, ве-
сом 1,5—4,0 кг, яйцевидной формы. Мякоть
высокосахаристая, средней толщины, белого
цвета, хрящеватой консистенции. Сорт средне-
спелый, транспортабельный, распространен
в Туркменской ССР и других республиках
Средней Азии.
Б у х а р к а (чогары) — плоды круп-
ные, весом 3—6 кг, эллипсоидальной формы.
Мякоть толстая, белая, высокосахаристая,
слабоволокнистая. Сорт среднеспелый, мало
транспортабельный, реализуется преимуще-
ственно на местных рынках в Узбекской ССР,
где этот сорт широко распространен.
Г у л я б и — плоды крупные, весом 3—5 кг,
яйцевидной формы, известны под названием
чарджуйских Д. Мякоть толстая, волокнистая,
высокосахаристая, белая, плотной консистен-
ции. Сорт поздний, транспортабельный и
наиболее лежкий. Широко распространен
в Туркменской (Чарджуйский район) и Уз-
бекской ССР.
Д у т м а — плоды среднего размера, ве-
сом 2—4 кг, яйцевидной формы. Мякоть тол-
стая, слабохрящеватая, белая, высокосаха-
ристая. Сорт поздний. Транспортабельность
и лежкость хорошие. Распространен в Гру-
зии, Армении, Азербайджане.
Зимовка — плоды небольшие, весом
0.6—3,0 кг, эллипсоидальной формы. Мякоть
тонкая, белая, средней сахаристости, плотно-
волокнистой консистенции. Сорт поздний,
транспортабельный и лежкий. Широко рас-
пространен в Поволжье, откуда вывозится
в другие районы.
И ч - к з ы л — плоды средние по размеру,
весом 1,5—3,5 кг, эллипсоидальной формы.
Мякоть толстая, розовая, очень сладкая,
хрящеватой консистенции. Сорт среднеспелый,
хорошо транспортабельный. Лежкость по-
средственная. Распространен в Узбекской
ССР.
Кзыл-урук (арбакеша) — плоды круп-
ные, весом 4—10 и даже 15 кг, яйцевидной
формы. Мякоть толстая, белая, высокосаха-
ристая, слабохрящеватая. Сорт среднеспелый,
транспортабельный, но лежкость плохая. Наи-
большее распространение получил в Узбек-
ской ССР.
К о й - б а ш — плоды крупные, весом
4—12 кг, яйцевидной формы, с толстым слоем
мякоти плотной консистенции, белого цвета,
очень высокой сахаристости. Сорт поздний,
характеризуется хорошей транспортабель-
ностью и средней лсжкостыо. Распространен
в Средней Азии, особенно в Узбекской ССР.
Колхозница — плоды небольшие, ве-
сом 0,5—2,0 кг, шарообразной формы. Мякоть
средней толщины, белая, у коры зеленая, слабо-
хрящеватая, очень сладкая. Плоды транспор-
табельные, но не лежкие. Сорт среднеспелый.
Широко распространен в РСФСР, на Украине,
в Молдавии.
Комсомолка — плоды среднего раз-
мера, весом 2—4 кг, шарообразной формы.
Мякоть средней толщины, хрящеватая, белая,
высокосахаристая. Сорт среднеспелый, транс-
портабельность посредственная, лежкость пло-
хая. Распространен на юге и юго-востоке
РСФСР.
Сорокадневка — плоды небольшие,
весом 1—2 кг, сплюснутые, мякоть белая и
бледно-зеленая. Вкус посредственный. Транс-
портабельность низкая. Сорт самый раннеспе-
лый — в этом его основное достоинство. Рас-
пространен во многих районах выращивания Д.
ДЙННОЕ ВАРЕНЬЕ приготовляется из
дынь, очищенных от кожуры и семенного гнезда
и разрезанных на кусочки кубической или
прямоугольной формы. Наиболее распростра-
ненный способ приготовления Д. в. заклю-
чается в следующем. Кусочки дынь выдержи-
741
ДЫННЫЙ ДЖЕМ - ДЫРОКОЛ
742
вают 20—30 мин. в растворе известковой воды,
чтобы они не разваривались, затем бланши-
руют (проваривают) 5—10 мин. в воде при
темп-ре 85—90’ и охлаждают. Дыни с грубой
мякотью бланшируют в кипящей воде без
предварительного выдерживания в растворе
известковой воды. Подготовленное сырье зали-
вают горячим (70—80°) 70—85%-ным сахар-
ным сиропом, через 3—4 часа варят в этом
сиропе в течение нескольких минут и охла-
ждают. Варку и охлаждение повторяют 3—4
раза, постепенно повышая концентрацию си-
ропа. Применяется также другой способ варки.
В кипящий сахарный сироп 25—50%-ной кон-
центрации (в зависимости от сорта и степени
зрелости) кладут кусочки дынь, варят 10—
15 мин., затем добавляют недостающее коли-
чество сахара в виде 70%-ного сиропа и варят
до готовности. В конце варки добавляют ва-
ниль или ванилин. На 450 вес. ч. подготовлен-
ного сырья расходуют 480 вес. ч. сахара и
70 вес. ч. патоки, а если Д. в. варят без па-
токи, — 534,7 вес. ч. сахара. Пр-во Д. в.
сосредоточено гл. обр. в Узбекистане, Азер-
байджане, Армении, Крыму. Требования к ка-
честву готовой продукции, хранение и другие
общие сведения — см. Варенье.
ДЫННЫЙ ДЖЕМ приготовляется из дынь,
очищенных от кожицы и семенного гнезда и
разрезанных на кусочки (размер кусочков
не нормируется). Кусочки дынь бланшируют
(проваривают) 30 мин. в 10%-ном сахарном
сиропе, затем добавляют сахарный песок и
варят до готовности. В конце варки добавляют
лимонную или винную кислоту, чтобы пред-
отвратить засахаривание Д. д. при хранении.
Для улучшения вкусовых качеств в конце
варки вводят ванилин или ваниль. На 150 вес. ч.
подготовленной дыни расходуют 100 вес. ч.
сахара. Пр-во Д. д. сосредоточено гл. обр.
в Узбекистане, Азербайджане, Армении,
Крыму. Требования к качеству готовой про-
дукции, хранение и другие общие сведения —
см. Джем.
ДЫНЯ МАРИНОВАННАЯ — мякоть дыни,
залитая маринадом (раствором уксусной кис-
лоты и сахара с добавлением пряностей).
Применяется в качестве приправы к мясным
блюдам и как самостоятельная закуска. Д. м.
изготовляют из среднеспелых и позднеспелых
сортов дынь, имеющих плотную сладкую мя-
коть. Дыню очищают от кожуры, удаляют
сердцевину с семенами, разрезают мякоть на
ломтики или кубики, фасуют в стеклянные
банки и пастеризуют. Д. м. содержит 65%
дыни и 35% заливки. Содержание уксусной
кислоты 0,6—0,8%. Д. м. обладает приятным
кислосладким вкусом и ароматом, свойствен-
ным дыне. Пр-во Д. м. распространено в Сред-
ней Азии, на Кавказе и Украине. Упаковка,
маркировка, хранение и другие общие све-
дения — см. Плоды консервированные.
ДЬГНЯ СВЕЖАЯ БЫСТРОЗАМОРОЖЕН-
НАЯ н зависимости от способов подготовки и
замораживания вырабатывается трех видов:
сахара — мелкоплодные, сладкие и аро-
матичные дыни, целые или разрезанные на
половинки, завернутые в целлофан, заморо-
женные, упакованные в картонные контей-
дыни, разрезанные на дольки или ломтики,
очищенные от кожуры и сердцевины, расфа-
сованные в картонные коробки емкостью от
0,35 до 1,2 кг и замороженные; 3) в сахар-
ном сиропе — дыни, очищенные от ко-
журы и сердцевины, разрезанные на кусочки
дл. 3—5 см или кубики размером 2 см, расфа-
сованные в банки емкостью 0,5—1,0 кг, зали-
тые 40%-ным сахарным сиропом из расчета
(по весу): дыни 65%, сиропа 35%; гермети-
чески укупоренные и замороженные. Для за-
мораживания используют отборные, здоровые,
зрелые дыни наиболее сахаристых и ароматич-
ных десертных сортов: колхозница, гуляби,
бухарка и др. Д. с.б. является ценным диетиче-
ским продуктом, обладающим всеми качества-
ми, свойственными свежей дыне. Используется
как сладкое десертное блюдо, а также при из-
готовлении начинок, мороженого и других
изделий. Д. с. б. целую или половинками перед
использованием оттаивают не полностью, раз-
резают на ломтики, очищают от кожуры и
сердцевины и немедленно подвергают кули-
нарной обработке. Д. с. б. в сахарном сиропе
оттаивают при комнатной темп-ре и исполь-
зуют в тот же день. Хранение и другие общие
сведения — см. Плоды и ягоды свежие быстро-
замороженные.
ДЫНЯ СУШЁНАЯ ВЯЛЕНАЯ — Дольки
зрелых дынь, подвергнутые сушке (вялению)
на солнце. Для сушки рекомендуются саха-
ристые сорта дынь с сочной, но твердой мя-
котью (гуляби, кой-баш и др.). Дыни подвяли-
вают в целом виде, затем разрезают пополам.
удаляют семенное гнездо, очищают от кожуры
и режут на продольные дольки толщ. 2—4 см.
Дольки сушат на деревянных подносах или на
вешалах в течение 8—12 дней, затем окури-
вают серой для уничтожения вредителей.
Д. с. в. должна быть мягкой, эластичной,
светло-желтого или светло-коричневого цвета.
Содержание влаги не более 20%. В продажу
поступает в виде плотно сплетенных жгутов
(кос), уложенных в деревянные ящики, или
в виде брикетов, упакованных в целлофан.
Пр-во Д. с. в. сосредоточено гл. обр. в респуб-
ликах Средней Азии.
ДЫРОКОЛ — прибор для пробивания от-
верстий в бумагах, подлежащих подшивке
в скоросшиватели или регистраторы (см.).
Относится к группе канцелярских товаров
(см.). Д. состоит из двух металлических стоек,
укрепленных на подставке (основании) и двух
47-
743
ДЫРОКОЛ — ДЫШЛО
744
Дырокол
пробойников (пуансонов), пробивающих бума-
гу благодаря острым режущим краям. Про-
бойники приводятся в действие нажимом руки
и возвращаются в исходное положение под дей-
ствием пружины.
Пробойники из-
готовляются из
стальной закален-
ной проволоки
диаметром 5,5 мм
и расположены на
расстоянии 80 мм
друг от друга (ме-
жду осями), т. е.
на таком расстоя-
нии, на каком уста-
новлены иглы ма-
шинки скоросши-
вателя или стер-
жни регистратора. Выпускаются Д. тяжелые, с
корпусом, литым из чугуна, обычно на де-
ревянной подставке, и легкие, корпус к-рых
изготовлен из ленты холодного проката и
установлен на металлическом основании. Тре-
бования к качеству: упругость и хорошая
отдача пружины; свободное пробивание пачки
в 25 листов писчей бумаги весом 65 г/л<2;
пробитые отверстия должны быть круглыми
с неповрежденными краями и без вдавленности
бумаги вокруг отверстий; тщательная отделка
и ровная окраска корпуса; свободное выпаде-
ние кружков бумаги, выбитых пробойниками.
Д. производится по ОСТ 2687. Маркировка
делается на станине, с указанием предприя-
тия-изготовителя. Упаковка, транспортиро-
вание и хранение — см. Канцелярские товары.
ДЫШЛО — принадлежность стандартной па-
роконной повозки (см.), представляющая собой
деревянный брус дл. 3150 мм ± 50 мм. Кре-
пится к середине передней оси повозки и слу-
жит для ее поворота, осаживания и оста-
новки. Корневая часть Д. имеет пря-
моугольное сечение 70 мм х 75 мм, осталь-
ная часть — овальная с сечением 56 мм х
X 70 мм. В корневой части Д. прикрепляются
боковые металлические оковки, предохраняю-
щие его от истирания. На свободный
конец Д. надевается обойма с крючком.
Д. изготовляют из доевесины березы, вяза,
ясеня, дуба,бука, граба с влажностью не более
15% (для лиственницы — не более 18%). Д.
смазываются олифой или окрашиваются мас-
ляной краской. На одной из сторон корне-
вого конца Д. ставятся марка изготовителя
и клеймо ОТК. Допускаемые дефекты древеси-
ны предусмотрены ГОСТ 1142—51. Изделие
должно иметь "установленные размеры и тща-
тельно обработанную поверхность без ме-
ханических повреждений. Д. связывают
лыком или проволокой в пачки по 5 шт.
Хранить Д. рекомендуется в сухом месте,
иод навесом.
ЕЖЕВЙКА — плоды кустарника Rubus
caesius L., стебли к-рого покрыты многочис-
ленными крепкими шипами и сложными ли-
стьями. Плоды — сочные, черные илп черно-
красные с сизым налетом ягоды (сложные ко-
стянки), по форме напоминающие малину.
В отличие от малины, ягоды Е. обычно сра-
стаются с выпуклым цветоложем, что услож-
няет их переработку. Употребляется в свежем
виде, используется для варки варенья, джема,
для изготовления соков, экстрактов, наливок,
настоек. Е. распространена в Европе и Азии —
по опушкам лесов, просекам, берегам рек,
ручьев, но балкам и оврагам. На Кавказе
растет от побережья до субальпийских лугов,
нередко образуя непроходимые заросли.
В СССР встречается более 30 разновидностей
Е. Вкусовые достоинства ее крайне разнооб-
разны: от очень вкусной кнслосладкой аро-
матной до кислой и почти без аромата. Е. со-
держит в среднем (в %): сахаров 2,8, кислот
1—2,2 (в пересчете на яблочную кислоту);
витамина С 22 мг%, провитамина А (каротина)
0,5—0,8 мг%. К дикорастущим видам Е.,
дающим крупные вкусные плоды, относятся:
Е. кавказская (Rubus caucasicus), Е. месхий-
ская (Rubus moschus), Е. кровяная (Rubus
sanguineus), Е. длпнноплодная (Rubus dolicho-
carpus) и Е. сизая (Rubus caesius). В СССР
культурная Е. распространена мало, гл. обр.
на любительских участках. И. В. Мичуриным
выведены ценные сорта — техас и изобильная.
Созревает Е. в южных районах в конце июня,
в средней полосе в конце июля, а в северных
районах позднее. Ягоды поспевают неодно-
временно. поэтому собирают их нс в один прием,
а по мере созревания, обычно в течение месяца.
Сбор очень усложняется из-за многочисленных
шипов, покрывающих стебли. Собирают ягоды
в мелкую тару, в к-рой, не перекладывая,
доставляют в магазины.
ЕЖЕВЙЧНАЯ НАСТЙЙКА — сладкая на-
стойка крепостью 18% объемных, содержащая
26 г/100 .мл сахара и 0,25 г/100-мл кислот. Цвет
настойки темно-красный, вкус кислосладкий
с незначительной терпкостью, аромат ежевики.
Приготовляется из спиртованного сока и морса
свежей ежевики с добавлением ванилина,
сахарного сиропа, лимонной кислоты и ректи-
фикованного спирта высшей очистки. Хра-
нение и другие общие сведения — см. На-
стойки сладкие.
ЕЖЕВЙЧНОЕ ВАРЕНЬЕ приготовляется
из целых ягод ежевики. После сортировки и
мойки у ежевики удаляют плодоложе, очищен-
ные ягоды засыпают сахарным песком на
8—10 час., затем варят до готовности. На
400 вес. ч. подготовленных ягод расходуют
520 вес. ч. сахара и 80 вес. ч. патоки, если же
Е. в. варят без патоки, — 582,5 вес. ч. сахара.
Пр-во Е. в. сосредоточено гл. обр. в Азербай-
джане, на Северном Кавказе и в средней полосе
РСФСР. Требования к качеств}' готовой про-
дукции, хранение и другие общие сведения —
см. Варенье.
ЕЖЕВЙЧНЫЙ ДЖЕМ
из очищенных
ежевики. После
очистки подготовленные ягоды проваривают
10—15 мин. в кипящем 10%-вом сахарном
растворе, затем добавляют 70—75%-ный си-
роп и варят до готовности. Если необходимо,
за 10—15 мин. до окончания варки прибавляют
желирующий сок. На 100 вес. ч. подготовлен-
ных ягод расходуют 100 вес. ч. сахара и
15 вес. ч. желирующего сока. Пр-во Е. д.
сосредоточено гл. обр. в Азербайджане, Ар-
мении, на Северном Кавказе. Требования к ка-
честву готовой продукции, хранение и другие
общие сведения — см. Джем.
ЕЖЕВЙЧНЫЙ СИРОП НАТУРАЛЬНЫЙ -
сироп, получаемый растворением сахара в еже-
вичном соке натуральном (см.) или консерви-
рованном. Не допускается добавление кислот.
приготовляется
от плодоложа ягод
сортировки, мойки и
747 ЕЖЕВИЧНЫЙ СОК КУПА ЖИР. ИЛИ С САХАРОМ — ЕЛОЧНЫЕ УКРАШЕНИЯ 748
искусственных эссенций и красителей. Суль- фитированный ежевичный сок перед изгото- влением из него сиропа должен подвергаться десульфитации, т. е. удалению сернистого ангидрида путем нагревания. Е. с. н. исполь- зуется при изготовлении безалкогольных на- питков и кондитерских изделий. В соответствии с ГОСТ 5677—51 выпускается одного сорта, а по способу изготовления — пастеризован- ный и непастеризованный. Представляет собой прозрачную сиропообразную жидкость без осадка, с ясно выраженным вкусом и ароматом ежевики и цветом, свойственным ежевичному соку. Пастеризованный Е. с. н. имеет уд. в. не менее 1,287 г/мл, содержит сахара не менее 60%, кислот (в пересчете на яблоч- ную кислоту) не менее 0,4%. Соответствующие показатели для Е. с. н. непастеризованного — 1,325 г/мл, 65% и 0,4%. Сироп, изготовлен- ный из сульфитированного сока, может со- держать не более 0,003% сернистого ангидрида, а из сока, консервированного бензойнокислым натром, — не более 0,04% бензойной кислоты. Хранение и другие общие сведения — см. Сиропы плодовые и ягодные. ЕЖЕВЙЧНЫП СОК КУПАЖЙРОВАН- НЫЙ ИЛИ С САХАРОМ — сок, полученный из свежих ягод ежевики (см.), смешанный с другим плодовым или ягодным соком или с сахарным сиропом, расфасованный в герме- тически укупориваемую стеклянную тару и пастеризованный. Запрещается добавление консервирующих, ароматических и красящих веществ, а также кислот. Добавление соков других плодов или ягод допускается в коли- честве, не превышающем 35% веса ежевич- ного сока. Используется для приготовления безалкогольных напитков. В соответствии с ГОСТ 657—41 выпускается высшего и 1-го с. Сок высшего с. прозрачный, без осадка, обладает приятным натуральным вкусом и запахом, свойственным ежевике. Сок 1-го с. может быть непрозрачным, с небольшим осад- ком, со слабее выраженным вкусом и запахом. Содержание сахара в соке высшего и 1-го с. не менее 8%, кислотность (в пересчете на яблоч- ную кислоту) от 0,2 до 1,2%. Хранение и другие общие сведения — см. Соки плодовые и ягодные. ЕЖЕВЙЧНЫП СОК НАТУРАЛЬНЫЙ - сок, получаемый из свежих зрелых ягод еже- вики (см.), расфасованный в герметически уку- пориваемую стеклянную тару и пастеризован- ный. При изготовлении не разрешается доба- вление консервирующих, красящих или аро- матических веществ, а также воды, сахара и кислот. Вследствие1 высокой кислотности упо- требляется после разбавления водой и подсла- щивания. Выпускается высшего и 1-го с. в соответствии с ГОСТ 656—41. Е. с. н. выс- шего с. прозрачный, без осадка, обладает хо- рошо выраженными вкусом и запахом еже- вики, 1-го с. может быть непрозрачным, с небольшим осадком, со слабее выражен- ным вкусом и запахом. Уд. в. не менее 1,028 г/мл, кислотность (в пересчете на яб- лочную кислоту) не менее 0,9%. Содержа- ние сухих веществ 13%. витамина С 5 мг%, каротина 0,3 мг%. Хранение и другие общие сведения — см. Соки плодовые и ягод- ЕЖЕВЙЧНЫП ЭКСТРАКТ — ежевичный сок натуральный (см.) или консервированный сернистым ангидридом, уваренный без доба- вления сахара, кислот, красителей. Приме- няется как полуфабрикат для приготовления безалкогольных напитков и кондитерских из- делий. Выпускается высшего и 1-го с. в соот- ветствии с ГОСТ 3865—47. Е. э. высшего с. после разбавления 7,5-кратным объемом ди- стиллированной воды должен обладать ясно выраженным вкусом и ароматом ежевики, а также цветом, свойственным ежевичному соку. Он должен быть прозрачным и не давать осадка после двухчасового отстаивания. Е. э. 1-го с. может иметь менее выраженный вкус и аромат. В нем допускается легко отфильтровываю- щаяся муть и не более 2% (по объему) осадка взвешенных частиц ягод. Уд. в. Е. э. высшего и 1-го с. не менее 1,274 г)мл, кислотность (в пе- ресчете на яблочную кислоту) нс менее 6%. Хранение и другие общие сведения — см. Экстракты плодовые и ягодные. ЕЛЁЦ (Leuciscus leuciscus) — пресновод- ная рыба сем. карповых (Cyprinidae), близкая к плотве. Встречается повсеместно в реках Сибири и Европейской части СССР. Сибир- ский Е. (мегдым) имеет промысловое значение; отличается от плотвы горбом на голове, расположенным впереди глаз. Европейские Е. нерестуют в конце марта и в апреле—мае, сибирский — с мая по июнь. Вылавливается Е. весной и осенью. Весной в период икроме- тания мегдым имеет невысокую жирность; летом и осенью становится жирной вкусной рыбой. Достигает дл. 27 см и веса 350 г. Раз- меры рыб основной массы улова 10—12 см, вес 30—120 г. Е. относится к мелкой рыбе II гр. Реализуется Е. в основном в све- жемороженом и соленом виде. Используется также для приготовления консервов в томат- ном соусе; в летний период обрабатывается вялением и холодным копчением. В кулинарии используется для приготовления ухи и для жарения. ЕЛЕЦКИЕ КРУЖЕВА — см. Кружева. ЁЛОЧНЫЕ УКРАШЕНИЯ — гл. обр. игрушки, предназначенные специально для украшения праздничной елки. Украше- ние елки — старинный обычай, носивший в отдаленные времена характер религиозного обряда. В Советском Союзе елка — это веселый дет- ский праздник, приуроченный к встрече Нового года, праздник, совпадающий с зимни- ми каникулами школьников. Украшение ново- годней елки вошло в быт как детский праздник, во время к-рого вместе с наряженной елкой в каждый дом, школу, клуб, детский сад, ясли
749
ЕЛОЧНЫЕ УКРАШЕНИЯ
750
входит оживающая сказка с ее фантастиче-
скими сюжетами и персонажами. Предметы,
служащие для украшения елки, делаются
яркими, красочными, нарядными, чтобы
елка имела праздничный вид. В офор-
млении Е. у. большую роль играет
элемент сказочности — золотые рыбки, деды-
морозы, снегурочки, фантастические пти-
цы и животные. Даже самые обыденные
украшения из картона и бумаги могут иметь
не существующие в действительности деко-
ративные расцветки. Тематика Е. у. самая
разнообразная: фрукты, овощи, деревья, жи-
вотные, фигурки людей, предметы домашней
утвари и квартирной обстановки, домики,
средства всех видов транспорта, персонажи
из сказок, декоративные предметы (бусы,
наконечники, шары, подвески и пр.).
Для изготовления Е. у. применяются самые
разнообразные материалы в различных ком-
бинациях и сочетаниях. Материалы должны
быть легкими, чтобы изготовленные из них
предметы своим весом не отягощали ветвей
елки. Все легко воспламеняющиеся предметы,
особенно вата, должны быть пропитаны огне-
стойким составом. По том же соображениям
пожарной безопасности употребление целлу-
лоидных игрушек для украшения елки не ре-
комендуется. По исходному сырью и техноло-
гии обработки Е. у. можно разделить на сле-
дующие основные группы: 1) из стекла (шары,
верхушки или шпили, подвески разные,
фигурки людей и животных, бусы и пр.);
2) из картона (картонажные): а) штампованные
(животные, птицы, рыбы, фигурки людей
и пр.), б) клееные (фонарики, бонбоньерки,
домики, корзиночки, хлопушки, флажки
и пр.); 3) из мишуры и фольги (гирлянды, елоч-
ный «дождь», звезды, цветы, корзиночки
и др.); 4) из ваты (деды-морозы, фрукты,
грибы, фигурки людей и животных); 5) пред-
меты для освещения елки (электрогирлянды,
свечи, подсвечники).
Е. у. из стекла — один из основных видов
украшения елки. Без предметов (игрушек) из
стекла елка выглядела бы бедной и скучной.
Поверхность стекла, обладая почти зеркаль-
ным блеском, отражает елочные огни, беско-
нечно повторяя их отблески, и этим создает
феерическую картину. Е. у. стеклянные вы-
дуваются из стекольного дрота (трубок). Вы-
дувание стекла может производиться ртом
или механическим способом — посредством
Шары с раскраской и серебрением
сжатого воздуха на специальных выдувных
агрегатах. В отечественном пр-ве освоено авто-
матическое выдувание простейших видов укра-
шений шаровидной формы из стекольной рас-
Стеклянные елочные украшения
с серебрением
плавленной массы на карусельных автоматах,
изготовляющих радиолампы, электролампы и
другие стеклянные изделия. Техника выдува-
ния предметов для елки из стеклянных трубок
несложна: отрезок стеклянного дрота (трубки),
нагретый на горелке, заплавляют с од-
ного конца, а со стороны свободного
конца в него вдувают воздух, к-рый раздви-
Набор стеклянных елочных игрушек
гает стенки дрота в разогретом месте до за-
данного размера. Чтобы форма изделия была
правильной, дрот в процессе выдувания время
от времени медленно вращают. Пока изделие
еще не остыло или после дополнитель-
ного нагрева, в нем отточенной па-
лочкой можно делать прогибы (лунки),
полосы (рифление) пли прожекторы
(углубления). Такая обработка назы-
вается ручной формовкой. Штампован-
ная формовка производится в металли-
ческих разъемных формах, внутренние
стенки к-рых имеют точный рельеф изде-
лия. Отформованные изделия поступают
в дальнейшую обработку — серебрение,
окраску и обрезку стебля. На обрабо-
танные изделия надевается колпачок,
после чего украшения упаковываются
в ящики, а те, к-рые комплектуются
в наборы, — в картонные коробки.
Автоматическое выдувание стекла для
Е. у. производится ца автоматических
751
ЕЛОЧНЫЕ У KPA ШЕН IIЯ
752
агрегатах карусельного типа. Расплавленная
стекольная масса из плавильной печи
поступает в строго дозированных коли-
чествах в гнезда медленно вращающегося
станка, куда при помощи компрессора подается
сжатый воздух, раздувающий стекольную
массу в пустотелое изделие заданного рельефа.
Готовые изделия поступают на другой станок
для обрезки стебля. Дальнейшая обработка
и отделка изделия производится обычным
порядком.
Елка-малютка и набор игрушек к ней
в серебре, а также из белого и цветного
стекла в комбинации одного с другим;
посуда и домашняя утварь —
самовары, чайники, кувшинчики, вазочки
и т. д., они могут быть серебряными, окрашен-
ными и с худож. разрисовкой; предметы
техники — дирижабли, парашюты, лодки,
автомобили, танки; изделия, монтируемые из
мелких бус и стекляруса, — самолеты, вело-
сипеды, люстры, светофоры и др. Формы у них
в значительной мере условны, что связано
с особенностями исходного материала.
Е. у. из картона изготовляются из тонкого
древесного картона хорошего качества. Они ус-
ловно делятся на три группы: 1) штампован-
ный картонаж, 2) клееный картонаж, 3) хло-
пушки, флажки и фонарики.
Штампованный картонаж из-
готовляется штамповкой в металлических
По способу отделки стеклянные Е. у. де-
лятся на следующие группы: 1) посеребренные
(амальгамированные); 2) окрашенные, в т. ч.
окрашенные по серебру; 3) художественно
разрисованные по серебру, по окрашенному
бесцветному или цветному стеклу. Для посере-
бренных изделий идет гл. обр. бесцветное (про-
зрачное) стекло. Для изготовления таких изде-
лий не может употребляться свинцовое стекло,
т. к. оно дает темный оттенок
амальгамы.
Е. у. из стекла из-
готовляются в разно-
образном ассортимен-
те, в состав к-рого
входят: шаровид-
ные или элли п-
совидные пред-
меты гладкие и с
различными рельефа-
ми; верху ш к и в
виде конических на-
тиконечных звезд;
фонарики кони-
ческие граненые риф-
леные; фрукты,
овощи, плоды,
шишки, желуди,
груши, в и и о г р а д
и т. д.; птицы и
рыбы, иногда со
вставными хвостами;
фигуры живот-
ных — собачек, оле-
ней, лебедей, уток;
формах. Каждое изделие состоит из полови-
нок, склеиваемых после штамповки и высечки.
Некоторые сложные игрушки (напр., итицы
и др.) имеют еще дополнительные детали.
Для придания игрушкам более нарядного
вида картонные листы перед пуском в пр-во
оклеиваются алюминиевой или бронзовой
поталевой бумагой. Иногда оклейка произво-
дится белой бумагой с последующей окраской.
Для подвески на елку в игрушку "“
ивается небольшая ""—
пых цветных ниток,
пованного картонажа
линовые порошковые
пые в спиртовых ла— —............г________
Окраска производится распылителем, только
некоторые детали подрисовывают вручную
(глаза, плавники, рты
и пр.). Дополнитель-
ным отделочным мате-
риалом служит целло-
фан, цветная бумага,
плющен ка. В ассорти-
мент штампованного
картонажа входят
следующие изделия:
звезды, кометы, рако-
вины ; животные и
птицы, насекомые,
рыбы, пресмыкающие-
ся ; фигуры людей и
различные персона-
жи из сказок; пред-
меты транспорта (ди-
рижабли, самолеты
и пр.); предметы быта
(часики и пр.).
петелька * из плот-
Для окраски шгам-
употребляются ани-
краски, растворен-
в спиртовых лаках или нитролаках.
Штампованный карто-
т о н а ж вырубается
Л' ст. Елочные украшения
753
ЕЛОЧНЫЕ УКРАШЕНИЯ
754
по контуру раскроя высечками и склеивается
светлым столярным клеем. Отделочный мате-
риал наклеивается в виде полосок, складочек
и плиссе. Отделочным материалом служит
бумага разных сортов — поталевая, креповая,
глянцевая, папиросная, а также текстиль
ярких расцветок — шелк, плюш, бархат, са-
тин и ситец, ленты, бумажные кружева, су-
таж, рельефные картинки и мишура. В ассор-
тимент клееного картонажа входят разнообраз-
ные изделия: домики разные, мебель, домаш-
няя утварь и игрушки, декоративные корзи-
ночки и бонбоньерки, фонарики разные, фи-
гурки животных, предметы транспорта. Все
изделия из клееного картонажа должны иметь
подвески для крепления, кроме корзиночек
и бонбоньерок, в к-рых для подвески может
быть использована ручка.
Хлопушки изготовляются путем
оклейки картонного цилиндра бумагой раз-
ных видов и целлофаном, отделываются бу-
мажным кружевом по концам цилиндра v
обоих его краев и плотно затягиваются. В
хлопушки крупных размеров вкладываются
сюрпризы в виде колпачков, полумасок,
фартучков и других изделий из бумаги.
Фонарики разных форм изготовляются
из гофрированной бумаги (см. Бумага гофри-
рованная). Гофрировка делается в виде гар-
мошки, чтобы фонарики могли складываться.
Донышки и ободок делаются из картона.
К верхнему ободку прикрепляется проволоч-
ное ушко.
Флажки изготовляются из цветной бу-
маги или из бумаги, на к-рой отпечатан рису-
нок в несколько красок. Флажки нанизы-
ваются на нитку или тесьму в гирлянды, со-
стоящие из равного количества флажков. Каж-
дая гирлянда должна иметь свободные концы
ниток или тесьмы дл. не менее 15 см с каждой
стороны. Сложенные гирлянды связываются
в пачки и заклеиваются бумажной банде-
ролью.
Е. у. из папье-маше и других прессующих-
ся бумажно-древесных масс изготовляются
мелкие фигурки для елки, а также деды-
морозы, снегурочки и др. Процесс изготовле-
ния — см. Игрушки из бумажно-древесных
масс, папъе-магие.
Е. у. пз мишуры. Мишурой называется
шнур или нитка, ссученная из металлической
проволоки, шелковой или бумажной нити.
Мишурные нити бывают медные, латунные,
посеребренные. Из одних только мишурных
нитеи украшения не делаются, нити входят
только добавочным материалом в разные
виды изделий. Из мишуры делаются петельки,
на к-рых украшения подвешиваются к елке,
мишурными нитями завязываются бонбоньерки,
они служат отделкой для изделий из карто-
нажа и ваты. Е. у. из мишуры включают сле-
дующие виды изделий.
Е. у. пз плющении. Плющенка — это тон-
кая медная, посеребренная по меди или
латунная проволока, расплющенная в пло-
скую ленту (отсюда и ее название), сече-
нием от 0,025 до 0,05 мм. Из плющении
делают гирлянды, звезды, кометы, дождь,
солнце; ею украшают также предметы, сде-
ланные из стекла, картона и ваты. Плющенка
имеет значительную отражательную поверх-
48 Товарный словарь, т. 2
ность — она очень эффектно блестит среди
елочных ветвей и придает елке особую наряд-
ность.
Е. у. пз капители. Канитель — это тон-
чайшая проволока
ная, посеребренная,
спираль. Канитель,
плющение, --------
упруга, легко растягивается,
мыс замысловатые формы. I
гуры, каркасы, сделанные i
оплетаются канителью
киях, в результате чего
Елочная кукла
медная или латун-
свериутая в тонкую
......в противоположность
имеет матовый блеск, она очень
.... -----------, принимая са-
Различные фи-
пз проволоки,
в разных направле-
..«. u. v .„.о получаются изящ-
ные украшения — бабочки, жуки, лебеди,
цветы, фрукты.
Е. у. из фольги. Фольга представляет собой
тонко прокатанный лист из алюминия или
другого металла. Из этого материала
делают красивые розетки п звезды раз-
ной конфигурации и величины. Они монти-
руются из отдельно отштампованных деталей,
окрашенных цветным лаком в один или не-
сколько цветов.
Е. у. из ваты. К этой группе Е. у. относятся
прежде всего деды-морозы. Деды-морозы —
традиционная фигура в ассортименте Е. у.
Это любимый детьми персонаж из народных
сказок и литературных произведений. Добро-
душный и веселый, он почти всегда изобра-
жается несущим в одной руке (пли на плече)
елку и мешочек с
подарками, а в дру-
гой—суковатую ста-
риковскую палку-
посох. Деды-морозы
обычно изготовля-
ются на подставках
размером от 15. до
75 см, но бывают
фигурки и меньшего
размера (подвес-
ные) — 10—12 см.
Основу фигуры боль-
ших дедов-морозов
составляет каркас
пз дерева или прово-
локи. К верхней ча-
сти туловища при-
крепляется голова
(маска). Руки дела-
ются из проволоки.
Вся конструкция (основа) обволакивается
стружкой, мятой бумагой и серой ватой, после
чего навивается поверхностный слой ваты,
приклеиваемый картофельным крахмалом.
Иногда одежда делается из креповой бумаги.
Дедов-морозов одевают в зимнюю одежду
различных фасонов, но гл. обр. эта одежда
представляет собой имитацию дубленого
или крытого сукном полушубка или
поддевки. Шапка обычно делается пышной
с верхом в цвет шубы. На подставке, оклеен-
ной ватой, фигура закрепляется после того,
как вся конструкция обвита ватой. Кроме
фигур дедов-морозов, пз тех же материалов
изготовляются крупные фигуры снегурочек,
а также лыжников, конькооежцев и т. д.
Кроме дедов-морозов, изготовляемых из ваты,
эти фигуры изготовляются также из древес-
ных опилок методом горячего прессования.
Такие фигуры более долговечны и прочны, чем
ЕЛОЧНЫЕ УКРАШЕНИЯ
756
Дед-мороз, Снегурочка и другие елочные украшения
ватные. Выпускаются также деды-морозы,
изготовленные методом бумажного литья на
вакуумных установках. Некоторые предпри-
ятия изготовляют дедов-морозов комбиниро-
ванным способом: передняя рельефная часть
головы, рук и lip. штампуется, а остальная часть
корпуса обрабатывается вручную. Окраска
ватных.фигур производится анилиновыми крас-
ками, а прессованных — масляными. Ватные
Е. у. покрываются «снегом», к-рый изготов-
ляется из размельченного стекла с закрепите-
лем, составленным ио особому рецепту, утвер-
жденному Госсанинспекцией. Закрепитель не
позволяет «снегу» осыпаться. Клей, применяе-
мый при изготовлении Е. у. из ваты, содержит
огнестойкие компоненты для предохранения
ваты от воспламенения.
Осветительные приборы для елки. Ново-
годняя елка особенно эффектна при ярком
праздничном освещении. Елка освещается
специальными свечами, вставляемыми в под-
свечники, электролампочками или гирлян-
дами электроламп. Подсвечники для елки
штампуются из жести или изготовляются из
проволоки. Подсвечники имеют разное уст-
ройство: 1) с зажимом, зажимающим ветку
наподобие защепки для белья; 2)с балансом —
уравновешивающим грузом. Для изготовления
подсвечников употребляются жесть белая и
черная толщ. 0,3—0,6 мм, лаки спирто-
вые п нитролаки, эмалевые краски. Чашечка
подсвечника, куда вставляется свеча, должна
быть не Уже 0,7 .и.ч и нс должна сходить на
конус, иначе свеча вывалится. Подсвечнику
полагается иметь розетку для стока
стеарина, упругую пружинку или ба-
ланс, обеспечивающий равновесие свечи.
Елочные свечи изготовляются из пара-
фина и продаются на вес пачками по
Электрогирляпды делаются
из электроламп малого размера. Они
бывают с параллельным и последова-
тельным соединением. Лампочки могут
быть простые и фигурные. Электрогир-
лянды рассчитываются на сеть в 120 и
220 в.
Производство Е. у. в СССР. Е. у.
выпускаются предприятиями союзной
пром-сти, гл. обр. министерства радио-
технической промышленности, Мини-
стерства электротехнической промыш-
ленности, Министерства приборострое-
ния, а также промкооперации. Артели
промкооперации выпускают все виды
Е. у. Местная пром-сть союзных респуб-
лик, в основном РСФСР и УССР, выпу-
скает елочное стекло, картонаж и ват-
ные украшения. Основные производ-
ственные кусты расположены вблизи
больших стекольных заводов—поставщи-
ков стекла-дрота. Исторически сло-
жившиеся промыслы находятся в Мо-
сковской области (Клипский район), в
Калининской и Ленинградской обла-
стях, в Москве и Ленинграде, а также
на Украине в Киеве. Новые пред-
приятия, организованные в советский
период, также группируются в основ-
ном в этих же местах. В Москве
находится лучшая ф-ка Министерства
местной промышленности РСФСР — ф-ка
стеклянных Е. у. треста игрушки Мосгор-
исполкома. В Москве же находится ф-ка
картонажных Е. у. этого же министерства.
Большими кооперативными предприятиями
по выпуску елочного стекла являются артель
«Оптик», артель «Красный Октябрь» (оусы),
а также артель «Решетниковский стеклодув»,
Южно-Алферовская ф-ка местной пром-сти
(елочное стекло), артель «Кооперативный труд»
(ватные украшения, деды-морозы и другие
фигуры из ваты). В Ленинграде ведущую роль
по выпуску елочного стекла играет артель
«Культигрушка». Предприятия Киева, Сара-
това, Львова, Свердловска, Еревана, Риги,
Минска и др. также выпускают Е. у. в широ-
ком ассортименте.
Требования к качеству Е. у. От Е. у.,
сделанных из стекла, требуется, чтобы форма
изделий была правильной, без заметной кри-
визны, чтобы стенки не были слишком тонкими
и могли выдерживать легкий удар ненапря-
женным пальцем, чтобы серебрение было рав-
номерным и не тусклым. Изделия окрашен-
ные или разрисованные не должны иметь
но поверхности пятен и потеков, не должны
пачкать рук. Требуется, чтобы стеклян-
ная пудра, бриллиантовая посыпка и рельеф-
ные краски но осыпались, чтобы обрезка
стебля (шейки) была ровной, а петелька из
стальной проволоки не выпадала из отверстия
Основные требования к качеству изделий из
мишуры состоят в том, чтобы эти изделия были
ЕЛОЧНЫЕ УКРАШЕНИЯ — ЕНОТ АМЕРИКАНСКИЙ
75S
хорошо оформлены: ворс плющснки был ровно
и аккуратно подрезан, а поверхность ее не
имела темных пятен. От штампованных изде-
лий из картонажа требуется, чтобы они имели
плотную поверхность без заусенцев и бахро-
мистых кромок, без складок, трещин, а также
рваных мест на поверхности, чтобы они были
рельефными. При склейке изделия должны
иметь плотно и ровно пригнанные кромки, без
потеков клея и грязных мазков на поверхности.
Конечности штампованных изделий, имеющих
только одну лицевую сторону, подкраши-
ваются с внутренней стороны. Клееный кар-
тонаж должен быть хорошо отделан, иметь
правильную форму, не иметь пятен и быть
достаточно прочным для перевозки и упа-
ковки. От хлопушек требуется, чтобы они
имели правильную цилиндрическую форму,
были аккуратно склеены, без пятен; бумажное
кружево у хлопушек не должно быть помя-
тым. Фонарики должны иметь хорошо при-
крепленное проволочное ушко, на к-ром они
подвешиваются к елке.
Упаковка и маркировка. Большинство Е. у.
в виду их хрупкости нуждается в хоро-
шей упаковке. Упаковка стеклянных Е. у.,
скомплектованных
™...._ наборы, производит-
... в картонные коробки, проложенные
внутри ватой или лигнином. Изделия, име-
ющие худож. разрисовку или отделку, за-
вертываются в мягкую бумагу. Коробки
перевязываются шпагатом и укладываются
плотно в ящик с мягкой прокладкой со всех
сторон. Отдельные изделия могут быть с та-
кими же предосторожностями упакованы в
ящики без коробок. При упаковке не допу-
скается использование сырых прокладочных
материалов и сырой тары. Упаковка должна
быть тщательной и плотной — без пустых
интервалов; изделия подбираются по разме-
рам. На верхней крышке ящика ставятся над-
писи: «Верх», «Осторожно», «Стекло», «Не
бросать». Внутрь ящика вкладывается, а сна-
ружи приклеивается упаковочный ярлык уста-
новленного образца.
Гирлянды мишурные при упаковке вя-
жутся по 10 — 15 шт. и заклеиваются бумаж-
ной лентой в двух местах, после чего связы-
ваются по 10 пачек. Укладка гирлянд должна
производиться рядами в длинные ящики (во
всю длину гирлянды) не очень плотно, чтобы
не помять воре гирлянды. В ящиках между
рядами прокладывается бумага. Кроме того,
ящик должен быть выложен внутри бу-
магой.
«Солнце», «кометы» вяжутся тонкой прово-
локой но 10 шт. и укладываются в пакеты,
коробки или фанерные ящики. Елочный
«дождь» упаковывается в конверты по 10 шт.
и в пачки по 100 конвертов. Звезды, веночки и
другие Е. у. вяжутся мягкой проволокой или
вязками по 10 шт. в пачку. Изделия из кани-
тели и плющенки, крученной на проволоке,
укладываются в коробки и фанерные ящики,
а крупные изделия, кроме того, предвари-
тельно завертываются в бумагу. Ватные деды-
морозы укладываются в коробки поштучно,
мелкие — ио нескольку штук в коробки с по-
следующей укладкой в тарные ящики.
На ящиках, пакетах и коробках, в к-рые
пакуются Е. у., должен быть наклеен ярлык
48”
с указанием наименования изделия, коли-
чества, наименования и адреса производи-
Организацпя и техника торговли Е. у.
Организация оптовой торговли Е. у. ничем
не отличается от организации оптовой тор-
говли игрушками вообще (см. Игрушки —
соответствующий раздел). Что касается роз-
ничной торговли Е. у., то ее специфиче-
ская особенность состоит в том, что хотя
Е. у. вырабатываются в течение всего года,
торговля ими производится в основном в те-
чение одного месяца — декабря. Для накоп-
ления Е. у. в нужном ассортименте и коли-
честве розничным торговым организациям
необходимо получать их в течение всего года,
тщательно подбирая все разновидности этого
товара, чтобы к моменту наступления сезона
был подобран широкий ассортимент, удовле-
творяющий требованиям как индивидуаль-
ного покупателя, так и различных органи-
заций — детских садов, школ, клубов и пр.
На время елочного сезона магазины значи-
тельно расширяют существующие и вводят
дополнительные торговые площади (прилавки).
Крупные магазины широко используют елоч-
ные базары как внутри магазинов, так и вне
их. Открытию елочной торговли обычно пред-
шествуют широкие рекламные мероприятия.
Организуются особо оформленные наружные
и внутренние витрины с игрушками и Е. у.
В торговых залах отводятся специальные
площади для открытой выкладки и выставки
Е. у.; они устанавливаются па полках несколь-
ко наклонно, чтобы покупатель имел возмож-
ность видеть их содержимое. Так же устанав-
ливаются и наборы елочного стекла, карто-
наж, мелкие ватные украшения, мишура и др.
Крупные ватные фигуры — деды-морозы,
снегурочки и др. — устанавливаются на верх-
них полках шкафов и на шкафах.
В застекленных прилавках выставляются
наборы Е. у. и разные отдельные виды изде-
лий, выложенные симметричными группами.
Мишурные гирлянды, елочный дождь, флажки
выглядят нарядно, когда они подвешены на
гвоздях, кронштейнах и других приспособ-
лениях для подвески. Карнавальные маски
и серпантин развешиваются также на при-
стенных шкафах.
Для облегчения покупателям подбора Е. у.
желательно иметь в магазине показательные
списки наборов разной стоимости, составлен-
ных из имеющихся в наличии Е. у. Для де-
монстрации Е. у. рекомендуются зажжен-
ные нарядные елки разных размеров, уста-
навливаемые в магазине или в оконной вит-
рине магазина на вращающемся стенде.
ЕНбТ АМЕРИКАНСКИЙ, енот обык-
новенный, — шкура зверя того же на-
именования (Procyon lotor) из сем. енотовых,
отряда хищных. Родина Е. а. — Северная
Америка. В СССР акклиматизируется на
Кавказе, в Киргизии и Казахстане. Длина
шкуры 40—50 см. Окраска волосяного по-
крова коричневато-серая разных оттенков;
более темные шкуры ценятся дороже. Голова
светлая, от глаз по щекам тянутся почти
черные полосы. Хвост пышный, покрытый
темно-коричневыми кольцами, чередующимися
со светло-желтоватыми. Волосяной покров
75.9
ЕНОТ УССУРИЙСКИП - ЕРОФЕИЧ
густой, мягкий, средней высоты (высота осте-
вого волоса 50—51 мм, пухового 35—37 мм).
Выделанные шкуры используются для под-
кладки мужских меховых шуб и иногда для
пошивки воротников, муфт, горжетов. Мар-
кировка, упаковка, хранение и другие общие
сведения — см. Меховые товары.
ЕНбТ УССУРЙЙСКИЙ — шкура еното-
видной собаки (Nyctereules procijonoites) из
сем. собачьих, распространенной на Дальнем
Востоке и акклиматизированной в Европей-
ской части СССР. Шкура Е. у. крупного
размера — площадью 2500—5500 см2. Хвост
сравнительно короткий, ок. 20 см. Волосяной
покров грубоватый, густой, очень высокий.
Высота кроющего волоса 80—100 мм, пухо-
вого 55—65 мм. Количество волос на хребте
8—9 тыс. на 1 см2. Окраска зимнего меха на
хребте в основном землисто-бурого цвета,
сильно варьирующаяся от темного и тем-
но-бурого до светло-бурого и светло-рыжего.
Пуховой волос темно-голубоватый. Черево
имеет бурую окраску с более светлым пухом.
Вес шкуры Е. у. 400—500 г. Шкуры выделы-
ваются пластом, симметрично оправленными,
с ровным разрезом по средней линии черева
с сохранением всех частей (хвоста, головы,
лап). Выделанные шкуры Е. у. идут на изде-
лия в натуральном виде (некрашеными) или
окрашенными преимущественно в темные серо-
голубые тона. Окрашивают обычно светлые
шкуры с рыжеватым оттенком. Волосяной
покров должен быть равномерно окрашен,
без пятен и непрокрашенных мест. В зави-
симости от качества волосяного покрова
шкуры Е. у. сортируются (ТУ 1133—51 Ми-
нистерства легкой промышленности СССР) на
три сорта: 1-й с.—шкуры полноволосые с высо-
кой частой остью и густым пухом, 2-й с.— шку-
ры менее полноволосые, с недостаточно развив-
шимися остевыми и пуховыми волосами.
3-й с. — шкуры полуволосые с низкими остевыми
и пуховыми волосами. Оценка сортов составля-
ет (в %): 1-й с. —100, 2-й с. — 80, 3-й с. — 55.
Дефекты на шкурах оцениваются в баллах.
В зависимости от наличия дефектов шкуры
делятся на: нормальные, у к-рых дефекты
оцениваются не более чем в 12 баллов вклю-
чительно, А — с дефектами от 13 до 25 баллов,
Б — с дефектами от 26 до 35 баллов и В — от
36 до 45 баллов. Шкуры с дефектами, оценка
к-рых превышает 45 баллов, относятся к браку.
Дефекты, встречающиеся на шкурах Е. у..
следующие: долевые и поперечные швы, про-
строжка, выхваты дермы до обнажения воло-
сяных сумок, дыры, плешины, вытертые
места, запал (деформированный волос).
Балловая оценка дефектов в зависимости от
их величины дана в таблице.
Площадь шкуры определяется планимет-
ром с точностью до 0,5 дм2 и указывается
рядом с фабричным клеймом, сортностью,
группой дефектов со стороны мездры
шкуры несмывающейся краской. Натураль-
ные и крашеные шкуры Е. у. используются
преимущественно на женские воротники и
манжеты, а также на горжеты и манто. Выде-
лываются шкуры Е. у. на меховой ф-ке
«Белка» в г. Слободском Кировской области.
Упаковка, маркировка, хранение и другие
общие сведения — см. Меховые товары.
ЕРОФЁИЧ — горькая настойка крепостью
40% объемных. Настойка светло-коричневого
цвета, мягкого, слегка жгучего вкуса, с пря-
ным ароматом без выделения отдельных ин-
гредиентов. Приготовляется из спиртован-
ного настоя трав: меллисы, зверобоя, мяты
перечной, душицы, тимиана, донника, мяты
кудрявой, майорана, буквицы, тысячелист-
ника, полыни, трифоля, кардобенедикта (ко-
рень), кардамона (орехи) и анисового семени,
в настой добавляется ректификованный спирт
оценка дефектов шкур уссурийского енота
Вид дефекта Долевые швы(по отношению к длине шкурки) Поперечные швы (по отношению к ширине шкурки)
Размер дефекта До */, От 4t до */s От 1/, до ’/, От »/4 до 1 До */« От 1/4 ДО */а От */s ДО ’/| От а/, до 1
Оценка в баллах 2 7 10 3 6 10 15
Вил дефекта Прострожка Дыры, плешины, вытертые места
Размер дефекта До 5% плошали шкурок За каждые последую- щие 5% плошали Общей плоншдью в совокупности до 3% плошали За каждые последую- щие 3 % площади
Оценка в баллах 11 10 11 10
Вид дефекта Деформированный волос (запал)
Оценка в баллах
761
ЕРШ — ЕРШИ
762
высшей очистки и краситель жженый са-
хар. Хранение и другие общие сведения — см.
Настойки горькие.
ЁРШ — небольшая пресноводная рыба сем.
окуневых (Percidae). Имеет сжатое с
боков тело, по форме напоминающее окуня,
но отличается от него отсутствием колючих
лучей во втором спинном плавнике; спинка
и бока серого цвета; на спинке, боках и спин-
ных плавниках темные крапинки. В СССР
распространен по-
всеместно, кроме
Закавказья и бас-
55 сейна реки Аму-
ра. Добывается Е.
речной (Acerina
cernua) и Е. но-
сарь (Acerina асе-
Е. речной (или
озерный) водится в
пресных озерах и небыстрых реках, встре-
чается и в осолоненных водоемах. Нерестует
весной с конца марта по июнь. Вылавливается
в течение всего года, однако в ряде мест,
напр. на Оби, улов увеличивается весной и
осенью. Промысловые размеры Е.: дл. 10—
15 см, вес 20—50 г; в озерах добывают молодь
весом 2—5 г. Средний весовой состав мелкой
рыбы (в %): мясо 48, голова 27, внутрен-
ности 15, чешуя 2,5, плавники 2,5. Мясо
нежирное (до 2% жира), но нежное и вкус-
ное, особенно хороша уха из свежего или за-
мороженного Е. Заготавливают Е. в охлажден-
ном и мороженом виде. Мелкого Е. сушат
в печах (без предварительного посола), обычно
вместе с мелким окуньком; смесь сушеного
Е. и окунька называют «сущиком». Крупного
Е. перерабатывают на консервы: в томатном
соусе, копченым в масле по типу шпрот и
в виде паштета.
Е. относится ко II гр. мелкой рыбы, а вы-
ловленный в бассейне реки Оби — к III гр.
Е. носарь, или «бирючок», распростра-
нен только в реках, впадающих в Черное и
Азовское моря. Отличается длинным заострен-
ным рылом, достигает дл. 30 см и веса 400 г.
Обычная промысловая дл. 8—13 см, средний
вес 20 г. Весовой состав (в %): мясо 61, го-
лова 22,5, чешуя и плавники 5, внутренности
7,5. Мясо нежное. Реализуется, как правило,
в свежем виде; при изготовлении ухи дает
очень хороший навар.
ЁРШ МОРСКОЙ — рыба сем. скор-
пеновых (Scorpaenidae), родственная мор-
скому окуню Атлантического оксана. Разли-
чают Е. м. тихоокеанский (Sebastodes schle-
geli), добываемый в Японском и других морях
Тихого океана; Е. м. черноморский (Scor-
распа рогсиз), вылавливаемый в Черном море;
Е. м. азовский — перкарина (Percarina derni-
doffi maleotica), распространен в Азовском
Ё. м. тихоокеанский нерестует
в мае. Промысловые размеры 17—46 см, вес
от 100 до 1000 г, внутренности составляют
10—20% веса целой рыбы. Специального
промысла нет; добывается как прилов,
однако запасы значительны и возможно уве-
личение уловов. Мясо вкусное. Реализуется
в свежем, мороженом, конченом п соленом
Ерш тихоокеанский
видах; свежая рыба особенно хороша в отвар-
ном и жареном виде.
Е. м. черноморский характери-
зуется большой головой с вдавленным лоом
и рядом острых шипов, уколы к-рых очень
болезненны, особенно передних лучей спин-
ного плавника, т. к. у их основания имеются
ядовитые железы. Водится в Черном море,
нерестует в защищенных бухтах моря с мая
Ерш черноморский
по август месяц. Наибольшая длина в семи —
восьмилетием возрасте до 30 см, промысло-
вая длина в двух — трехлетием возрасте 8—
12 см, вес 20—60 г. Рыба маложирная (0,5—
2,5% жира), мясо нежное, вкусное. Добы-
вается круглый год у берегов Крыма, улов
увеличивается в мае — июне и в сентябре —
октябре. В пром, переработку не посту-
пает. Реализуется на местных рынках в
свежем виде, в кулинарии используется для
жарения.
Перкарина — очень мелкая колючая
рыбка дл. 4—6 см, весом 1—2 г. В пищу не
используется. Вылавливается весной вместе
с тюлькой (см.), засоряя уловы этой рыбы и
снижая ее пищевые качества. На-
правляется на выработку рыбной
кормовой муки.
ЕРШИ, закрепы, — стальные
кованые остроконечные костыли,
прямоугольного, реже круглого сече-
ния, с зазубренным («заершенным»)
стержнем и плоской вертикально от-
тянутой головкой, в центре к-рой
пробито отверстие для пропуска
гвоздя, винта или болта. Относятся к
группе скобяных товаров (см.).
Применяются для крепления дере-
вянных или металлических деталей
в каменной или кирпичной кладке.
Монтируются в процессе кладки
между кирпичами, где прочно удер-
живаются благодаря зазубренной по-
верхности стержня. Изготовляются
763
ЕРШИ ЩЕТОЧНЫЕ
764
ственных волокон: перлона, нейлона,
из горячекатаной стали марок Ст. О — Ст. 5
по ГОСТ 380—50 кузнечной ковкой. Основные
размеры: дл. 150—200 мм, сечение под голов-
кой 25—30 мм, вес 150—200 г. Выпускаются
в черном виде, без покрытия. Упаковка —
в ящики или связками (проволокой) весом
одного места до 50 кг. Маркировка — на таре
или на подвешенных бирках. Основные пред-
приятия-изготовители, требования к каче-
ству — см. Скобяные товары.
ЕРШИ ЩЁТОЧНЫЕ относятся к щеточным
товарам (см.) и подразделяются на две основ-
ные группы: хоз. и галантерейные. К х о-
зяйственным относятся Е. щ. буты-
лочные, примусные, ламповые, паутинные,
унитазные, посудные. К галантерей-
ным относятся Е. щ. одежные, шляпные,
мундштучные, трубочные, гребеночные.
Каждый Е. щ. состоит из щеточной части
и проволочного держателя щеточной части.
Щеточная часть изготовляется гл. обр. из
свиной щетины, конского или коровьего
волоса или из смеси их, а также из пскус-
рона, равномерно настилаемых между сви-
ваемой проволокой. Сырье животного про-
исхождения обеспечивает более высокое ка-
чество изделий, т. к. щетина и волос обладают
большей способностью распрямляться и со-
хранять первоначальную форму по сравне-
нию с искусственными волокнами. Держатель
щеточной части делается различной формы
в зависимости от назначения Е. щ. В боль-
шинстве случаев это скрученная вдвое оцин-
кованная или луженая проволока диаметром
от 0,5 до 3,0 мм. В Е. щ., предназначенных для
работы в безводных условиях, иногда приме-
няется стальная или латунная проволока
без противокоррозийного покрытия. Конец
держателя щеточной части у некоторых Е. щ.
удлинен и служит ручкой, у большей части
Е. щ. держатель вставляется в рукоятку из
твердых пород древесины: бука, дуба, бе-
резы. клена и т. д. Проволочный держатель
заканчивается кольцом (петлей) для подве-
шивания Е. щ. при хранении, на деревянных
ручках для этой цели вставляется кольцо
или треугольник из проволоки. Конец дере-
вянной ручки в месте соединения с проволоч-
ным держателем щеточной части укрепляется
кольцом стальным никелирован-
ным или изготовленным из цвет-
ных металлов шлифованным.
предназначаются для промывания
внутренних стенок бутылок. Руч-
кой служит удлиненный конец
проволочного держателя. Изгото-
вляются различных размеров в
зависимости от внутреннего диа-
метра бутылок, для к-рых они
предназначаются (табл. 1). Щеточ-
ная часть имеет цилиндрическую
форму, на конце щеточной части
для чистки дна бутылок делается
пучок путем отделения части ще-
тины и повязки ее тонкой про-
волокой.
Для бутылок из бесцветного
стекла и для детских молочных
бутылок удобнее Е. щ. из ще-
бутылоч-
gs Н I 1 О о ь й Ч S = 1
1.0 450 125 90 325 2,8—3,0
0,75 430 120 75 310 2,5-2.7
0,5 400 100 70 300 2,5
0,25 300 85 60 215 2,0-2,3
0.2 285 73 56 212 2,0-2,3
тины черного цвета, т. к. черные волоски
при выпадении более заметны на стенках
бутылки.
Е. ш. пр и мусн ые (рис. 2) предназначают-
ся для чистки горелки примуса. Общая дл.
130 мм, дл. щеточной части 70 мм.
Для прохождения через узкие
места горелки щеточная часть
имеет коническую форму, диаметр
щеточной части 22—33 жл. Руч-
кой служит удлиненный конец
проволочного держателя дл.
60 «ле.
Е.щ. л а м п о в ы е (рис. 3) пред-
назначаются для чистки лампо-
вых стекол. Выпускаются двух
размеров (табл. 2): дл. 360 мм (с
деревянной ручкой) — для 15-линейных сте-
кол и меньше; дл. 400 мм (с проволочной
Вилы ершей j О »1 ii У и S = я g h aS И st = = || zE «a a| =1
Для стекол 15- линейных и меньших . . 360 260 75/100 100 25/20 2,8-3,0
Для стекол больших размеров. . 400 160 120 - 240 - 2,8-3,0
ручкой) — для ламповых стекол больших
размеров.
Е.ш. паутинн ые(рис. 4) предназначаются
для снятия паутины в жилых и иных помете-
765
ЕРШИ ЩЕТОЧНЫЕ
766
Рио. 3. Ерши
дли ламповых
стекол с деревянной ручкой и с
проволочной ручкой
пиях, могут также применяться для чистки
электроосветительной арматуры, карнизов
и т. д. Выпускаются двух видов: двухспираль-
ные и трехспиральные. Первые имеют две
развертываемые до 300 мм щеточные спи-
рали. вторые имеют шарообразную форму
из трех щеточных спиралей. Спирали у тех
и других Е. щ. паутинных укрепляются
своими концами в деревянной ручке. Длина
щеточной части 150 мм, дл. деревянной ручки
160 мм. Для удобства пользования паутин-
ными Е. щ. в конце деревянной ручки имеется
отверстие для крепления шеста-удлинителя.
Длина шеста-удлинителя 1200 мм.
Е. ш. у нита иные (рис. 5) предназнача-
ются для промывки унитазов, раковин. Выпу-
скаются двух видов: односпиральные — с
эллипсовидной щеточной частью, изогнутой
на 20—25°, концы щеточной спирали крепятся
в деревянной ручке; двухспиральные — шаро-
образной формы с крестообразным креплением
спиралей в деревянной ручке. Общая дл.
550 мм, дл. щеточной части 150 мм.
Е. щ. посудные (рис. 6) изготовляются
двух видов: стаканные и тарелочные, приме-
няются для мытья стаканов, тарелок (табл. 3).
Имеют эллипсовидную форму, концы щеточ-
ной спирали укреплены в деревянной ручке.
Щеточная часть Е. ш. для мойки тарелок
для удобства пользования располагается под
углом 85—90° к ручке.
Ерш и-щ е т к и одежные (рис. 7) и
шляпные (рис. 8) применяются для чи-
стки верхнего платья и шляп (табл. 4). Изготов-
ляются на деревянных ручках. Щеточный кар-
кас одежных F — * ..—
Е. щ. имеет форму овального
ЕРШИ ЩЕТОЧНЫЕ
768
ручку, в некоторых изделиях в овальное коль-
цо вставлен дополнительный ёрш, закреплен-
ный в середине согнутого ерша и в ручке, Ще-
точная часть шляпных Е. щ. для чистки уз-
ких мест, к-рые могут быть
в конструкции шляпы,
имеет вид конусообразного
стержня, конец щеточной
части для удобства пользо-
вания изогнут на 15—20°.
Рис. 6. Ерш посу-
дный тарелочный
применяются для прочистки
каналов мундштуков и ку-
рительных трубок. Держа-
тель — из латунной прово-
локи. Диаметр щеточной
части соответствует диаме-
тру канала чубука кури-
тельной трубки и мундшту-
ка. По форме Е. щ. мунд-
штучные и трубочные ана-
логичны, в трубочном ерше
держатель длиннее, — с про-
волочными концами с обеих
сторон щеточной части, что
позволяет протаскивать ерш
через отверстие чубука
трубки. Основные разме-
ры — см. табл. 5.
(рис. 10) применяются для
и расчесок, состоят из двух
__ сл сс диа_
чистки гребней _ г______, ____________
вращающихся валиков дл. 50—55 мм,
метром 13—15 мм, укрепленных в кольцах про-
волочного каркаса. Общая дл. каркаса 135—
140 лл, дл. проволочной ручки 75—80 мм,
тир. каркаса 40—45 мм. Волосяная часть
одного валика входит в волосяную часть дру-
Рис. 7. Epai одежный
Рис. 8. Ерш шляпный
того на 2—3 мм. Гребень или расческу чистят
путем протаскивания между валиками.
Требования к качеству. Проч-
ное закрепление волосяной части Е. щ., волос
не должен выбиваться; равномерное скручи-
вание проволоки по всей длине; ровный, без
сгущении и пропусков настил волоса. Оцинков-
Рис. 10. Ерш
гребеночный
Рис. 9. Ерши мунд-
штучный и трубочный
769 ЕСТЕСТВЕННАЯ УБЫЛЬ ТОВАРОВ 770
ка или лужение проволочного стержня должно быть сплошным. Щеточная часть у Е. щ. с дере- вянной ручкой должна быть прочно закреп- лена в ручке. Для обеспечения прочности посадки щеточных спиралей в отверстия де- ревянной ручки отверстия заливаются кани- фолью, цементом, гипсом. Кольцо, предохра- няющее ручку от расщепления в местах креп- ления щеточной части на деревянной ручке, должно быть плотно насажено. Деревянная ручка должна быть гладкой, с ровным по- крытием бесцветным лаком. Е. щ. изготов- ляются предприятиями местной пром-сти. Упаковка, маркировка и хране- ние. Е. щ. упаковываются в фанерные или дощатые ящики по 50—200 шт., в зависимости от величины изделий, с фанерными прокладка- ми после каждых двух рядов, что предохраняет ерши от сминания; Е. щ. мундштучные и тру- бочные — в картонные коробки по 250— 500 шт. и затем в ящики. В ящики или коробки вкладывают фирменные ярлы- ки с указанием количества изделий, артикула, фамилии упаковщика. На ли- цевой стороне ящика наклеивают этикет- ку, на к-рой указывается предприятие- изготовитель, дата выпуска, артикул, коли- чество изделий, уложенных в ящик. Хранить изделия следует в закрытых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях. ЕСТЕСТВЕННАЯ УБЫЛЬ ТОВАРОВ — уменьшение первоначального количества то- варов в процессе транспортирования, хране- ния и отпуска покупателям, происходящее по естественным причинам — усушка (усыхание), распыл, утечка и т. и. Усушка — испарение влаги и летучих веществ (спирта, эфирных масел). Испарение влаги свойственно почти всем продуктам, т. к. все они содержат некоторое коли- чество влаги, к-рая при определенных усло- виях может испаряться. Полностью предохра- нены от высыхания только товары в гермети- ческой упаковке (см.), напр. консервы в бан- ках. Скорость усушки зависит от вида про- дукта, темп-ры, относительной влажности и скорости движения окружающего воздуха, вида упаковки, величины поверхности про- дукта, способа его укладки, продолжитель- ности хранения и ряда других причин. То- вары, содержащие много влаги (свежие плоды, овощи и др.), при прочих равных условиях дают более высокий процент усушки, чем то- вары с низким содержанием влаги (мука, крупа и др.). Размер усушки сокращается по мере понижения темп-ры и повышения отно- сительной влажности окружающего воздуха. Поэтому хранение и транспортирование то- варов с применением средств охлаждения спо- собствуют не только сохранению их качества, но и снижению размеров естественных потерь. Усушка происходит гл. обр. с наружной поверхности продукта, поэтому при оди- наковых условиях хранения мелкорасфа- сованные продукты, имеющие относительно ббльшую поверхность на единицу веса по сравнению с крупнорасфасованными, дают и более высокий процент усушки. Плотная укладка товаров в штабели сокращает раз- меры усушки. Однако плотная укладка пре- пятствует циркуляции воздуха внутри шта- 49 Товарный словарь, т. 2 беля, что может привести к быстрому разви- тию плесени, особенно если на хранении на- ходятся продукты с высоким содержанием влаги и в кладовых поддерживается положи- тельная темп-ра. Упаковочные материалы способствуют со- зданию вокруг продукта более насыщенной водяными парами прослойки воздуха, что препятствует испарению влаги. Лучше всего предохраняют товары от усушки фольга, парафинированная бумага, покрытый лаком целлофан, дерево и др. Так, напр., сыры в обертке из фольги (рокфор и др.) мало из- меняются в весе при хранении. Помадка, хранящаяся в картонных ящиках, выложен- ных внутри оберточной бумагой, теряет в весе за 5 дней хранения примерно 0,4% веса, а в картонной таре с прокладкой из парафи- нированной бумаги почти не изменяется в весе. Покрытие поверхности сыров пара- фином уменьшает их усыхание до минимума. Рыба, глазированная льдом, также практи- чески не изменяется в весе при хранении. Усушка здесь идет за счет глазури. Усыха- ние продуктов повышается с увеличением срока их хранения. При постоянных усло- виях интенсивность усушки с течением вре- мени замедляется. Распыл характерен для сыпучих про- дуктов, особенно тонко измельченных (мука, сахарная пудра и др.). Плотная тара и бе- режное обращение с товаром в процессе рас- фасовки, упаковки, хранения и отпуска по- купателям сводит эти потери к минимуму. Утечка свойственна веществам жидкой консистенции, напр. масло растительное, сме- тана и другие продукты могут иметь некото- рые потери в весе от просачивания через тару, балычные изделия — вследствие выте- кания жира. Замороженные товары (мясо, рыба) при оттаивании могут иметь потери вследствие вытекания сока. Соблюдение уста- новленных правил хранения таких продук- тов дает возможность избежать эти потери. При перекачке и отпуске жидких товаров возможны некоторые потери за счет раз- Плоды, овощи, мука и крупа могут терять в весе вследствие расхода вещества на про- должающиеся в нем жизненные процессы (окисление). С понижением темп-ры окружаю- щего воздуха эти потери сокращаются. К естественным потерям относят также не поддающуюся сбору крошку, образующуюся при разрубе и нарезке некоторых товаров (напр., крошка при разрубе мяса). Крошка, образующаяся при продаже хлебобулочных изделий, карамели обсыпной и сахара-рафи- нада, к естественной убыли не относится и подлежит учету и использованию. Потери, образующиеся вследствие непра- вильных условий хранения и транспортиро- вания, повреждения тары или небрежного обращения с товаром, к естественной убыли не относятся. Улучшение материально-тех- нической базы торговых предприятий, уве- личение числа холодильных установок, по- вышение качества товаров, рост квалифика- ции торговых работников — все это создает условия для резкого снижения размеров. Е. у. т. в торговле.
771 ЕСТЕСТВЕННАЯ УБЫЛЬ ТОВАРОВ 772
Размеры Е. у. т. нормируются во всех звеньях торговли: в розничной торговой сети, на складах и при авто-гужевых и ж.-д. перевозках. Установлены нормы естественной убыли на прод. и на пром, товары, про- даваемые на вес, напр. москательно-химиче- Нормы естественной убыли продовольствен- ных товаров для розничной торговой сети и складов розничных торгующих организаций установлены на стандартные по влажности товары и дифференцированы в зависимости от периода года (теплый и холодный), нали- чия средств охлаждения (для теплого периода), а для складов — и от сроков хранения. Кроме того, в них учтены климатические особен- ности отдельных районов. Для засушливой части СССР (Армянская ССР, Казахская ССР, за исключением Павлодарской, Кокчетав- ской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Акмолинской областей, Киргизская ССР, Таджикская ССР, Туркменская ССР, Даге- станская АССР, Астраханская и Сталинград- ская области) установлены более высокие нормы Е. у. т., чем для остальной террито- рии СССР. В розничной торговой сети рай- онов Крайнего Севера также применяются особые повышенные нормы Е. у. т. Нормы Е. у. т. для авто-гужевого транспорта диф- ференцированы в зависимости от периодов года и расстояния перевозки. Нормы являются предельными и рассчитаны на покрытие естественных потерь, образующихся при умелом обращенип с толарами в нормаль- ных условиях их перевозки и хранения. За потери сверх установленных норм подотчет- ные лица несут материальную ответствен- Списание естественной убыли в магазинах и на складах производится только при ин- вентаризации (см.) товаров. К штучным товарам, а также к товарам, к-рые принимаются и отпускаются по трафа- рету, нормы естественной убыли не приме- няются. Приказы и постановления о нормах Е. у. т., а также инструкции по их примене- нию публикуются в периодически выпускае- мых сборниках. Важнейшие приказы и постановления о нормах Е. у. т. по системе Министерства тор- говли СССР следующие: 1) Нормы естествен- ной убыли продовольственных товаров в роз- ничной сети, на складах розничных торговых организаций, на складах и предприятиях пром-сти. Приказ Министерства торговли СССР от 4 июля 1954 г. № 789; 2) О нормах естественной убыли продовольственных това- ров в розничной торговле Крайнего Севера. Приказ Наркомторга СССР от 2 сентября 1942 г. № 277; 3) О нормах естественной убыли веса грузов при перевозках по железным доро- гам. Циркулярное письмо Министерства тор- говли СССР от 26/V 1952 г. № 0233; 4) О нор- мах естественной убыли по крупяным товарам при расфасовке в пакеты машин- ным способом. Приказ Министерства торговли СССР от 25/XII 1948 г. № 891; 5) О нормах отходов при продаже рыботоваров, установ- лении скидок и розничных цен на ликвидные отходы. Приказ Министерства торговли СССР и Министерства рыбной промышленности СССР от 30/1V 1949 г. № 338/255; 6) Правила перевозок отдельных видов грузов и выпол- нения коммерческих операции на станциях и железнодорожных, подъездных путях, Трансжелдориздат, М., 1955, стр. 132—137.
•V
•д»
Л1
ЖАБЕРНЫЕ СЕТИ — см. Сети рыболов-
ные.
ЖАКЕТ — короткая верхняя одежда для
женщин и девочек. Вырабатываются Ж. ко-
стюмные, одиночки, платьевые; плюшевые,
на вате, трикотажные, меховые, овчинные (см.
Жакет. трикотажный, Жакет меховой.
Жакет овчинный).
К о с т ю м н ы й Ж. изготовляется с юбкой
и является составной частью костюмаженского
(см.) или без юбки (Ж. одиночка). Ж. одиночка
продается как самостоятельный предмет одеж-
ды. Эти Ж. по конструкции напоминают муж-
ские пиджаки, но отличаются бдльшим раз-
нообразием фасонов и покроев. Ж. состоят
из двух симметричных частей — полочек,
спинки (цельной или разрезной), рукавов
и воротника. Они бывают однобортные и
двубортные; прилегающие, полуприлегающие
и свободной формы. Поншваются из разнооб-
разных костюмных тканей (шерстяных, шел-
ковых, льняных и х.-б.) па подкладке (шел-
ковой или х.-б. в соответствии с тканью верха).
Спинка в Ж. может быть цельная, разрезная,
фантази, на кокетке; свободная, прилегающая.
Полы делают свободные, гладкие, прямые,
закругленные и др. Рукава бывают разных
фасонов: прямые, широкие, реглан, цельно-
кроеные; с манжетами и без них. Ж. делают
с хлястиком, с поясом и без пояса; с наклад-
ными или прорезными карманами. Часто Ж.
имеют два боковых кармана и один на груди.
Лацканы бывают тупые или острые, воротни-
чок — отложной, стоячий или шалью. Неко-
торые виды Ж. бывают без воротника. В Ж.
некоторых фасонов в качестве отделки лацка-
нов, воротничков и клапанов карманов приме-
няется бархат, плюш или мех. В низки рукавов
прокладывают полоски из х.-б. пли льняной
ткани, а по краю бортов по линии перегиба
лацкана, по линии перегиба низа и в край
проймы — кромку. Удлиненные Ж. свобод-
ной формы (труакары) очень удобны весной
и поздним летом, заменяют тяжелые пальто
и полупальто. В полочках костюмных Ж.
прокладывается парусина. Для каждого фа-
сона Ж. разрабатываются ТУ. Техн, требо-
вания к готовым изделиям, шкала размеров и
ростов, определение сортности, правила при-
емки, маркировки и упаковки регулируются
ГОСТ, ТУ и другой техн, документацией на
костюм женский (см.).
Платьевый Ж. — составная часть
женского платья-костюма (см.) и платья-
костюма для девочек. Отличается от костюм-
ного Ж. тем, что изготовляется без подкладки.
49*
Пошикается из легких костюмных и разнооб-
разных платьевых шерстяных, шелковых,
льняных и х.-б. тканей. По разнообразию
фасонов и покроев платьевый Ж. подходит к
легкому платью, отличается от него несколько
большей строгостью форм. По техн, требова-
ниям к готовым изделиям, шкале размеров
и ростов, правилам приемки, определению
сортности, маркировке и упаковке платьевые
Ж. относятся к группе легкого платья (см.).
Плюшевый Ж. — верхняя женская
одежда типа короткого или несколько удли-
ненного полупальто. Плюшевые Ж. изготов-
ляются из плюша различных артикулов и
тисненого бархата различных цветов, па
подкладке из шелковой ткани. Фасоны Ж.
разнообразны и отличаются различной фор-
мой рукавов, воротников и манжет. По по-
крою плюшевые Ж. бывают однобортные,
двубортные и свободной формы. В качестве
утепляющего слоя употребляется ватин или
вата высших сортов. Плюшевые Ж. иногда
отделывают меховым воротником и меховыми
манжетами. Плюшевый Ж. занимает неболь-
шой удельный вес в массовом пр-ве и в основ-
ном пошивается в ателье и мастерских инди-
видуальных заказов; относится к группе
женских пальто и полупальто (см.).
Жакет на вате пошивается для жен-
щин и для девочек, представляет собой род
короткого полупальто на вате. Изготовляется
преимущественно из недорогих шерстяных
тканей, на вате, с воротником из основной
ткани. Подкладка делается из х.-б. или не-
дорогой шелковой ткани. Фасоны преобла-
дают простые, обычно двубортные, гладкие
или с рельефами на спинке и полочках, склад-
кой на спинке, с прорезными или накладными
карманами или без карманов. Воротник и
рукава простых фасонов. По техн, требова-
ниям к готовым иаделиям, шкале размеров и
ростов, правилам приемки, определению
сортности, маркировке и упаковке Ж. па
вате относится к группе пальто и полу-
пальто (см.).
Иногда мужским Ж. называется короткий
однобортный сюртук с закругленными спе-
реди полами (см. Визитка).
ЯСАКЁТ МЕХОВбП — зимняя короткая
женская верхняя одежда, дл. 65—75 см.
Основные конструктивные детали Ж. м.:
стан, состоящий из спинки и двух пол, и
рукава из верхней и нижней половинок.
Ж. м. делается на подкладке, часто с про-
кладкой ваты или ватина. Фасоны Ж. м.
разнообразны и часто меняются. Основные
775
ЖАКЕТ
776
Жакеты: 1 — без полклалки. с укороченными рукавами; 2 — свободный, без полклалки; 3 — облегающий,
без подкладки; 4 — удлиненный, на подкладке; з — на меховой подкладке; в — на подкладке, с шалевым
воротником
777
ЖАКЕТ МЕХОВОЙ — ЖАКЕТ ОВЧИННЫЙ
фасоны: прямой, в талию, расклешенный
и т. д. Меняются также фасоны рукавов,
к-рые бывают прямые, без манжет, клешсвые,
реглан, японка и др. Ж. м. пошивают с ворот-
ником (прямым, шалью, стойкой, коломби-
ной и др.) и иногда без воротника, с лацка-
нами и без них, с карманами и без карманов.
Воротник и лацканы могут быть изготовлены
из другого меха, чем весь Ж. м. Для засте-
жек используют пуговицы, пряжки, молнии,
завязки из шпуров, потайные крючки и
кнопки.
Ж. м. изготовляются следующих размеров:
44, 46, 48, 50, 52, 54, каждый размер выпу-
скается двух ростов. Места измерений и
разность в измерениях деталей Ж. м. опре-
делены ГОСТ 5034—49. Ж. м. изготовляются
из белки, бурундука, жеребка, зайца-беляка,
колонка, домашней кошки, кролика, крота,
каракуля, каракульчи, мерлушки, смушка,
муаре, кляма, козлика, крота, амбарной и
водяной крысы, лисицы, норки, нутрии,
ондатры, меховой овчины особой обработки,
пыжа, суслика-песчаника, суслика обыкно-
венного, сурка, тарбагана, сони, хомяка.
В зависимости от вида полуфабриката и
фасона Ж. м. шкурки ставятся прямыми ря-
дами по длине стана, «в елку», «винтом»,
«паркетом» и т. д. Применяются также слож-
ные раскрои шкурок (см. Меха): делается
роспуск некоторых шкурок в длину, для того
чтобы сделать их более длинными (норка,
ондатра, сурок, тарбаган и др.), перекидка —
если надо уменьшить размер шкурок (кролик
и др.), расшивка — для увеличения пло-
щади шкурки. Все длинноволосые шкурки
(белка, кролик, сурок и др.) подбирают на
изделии так, чтобы направление волос шло
сверху вниз или косо (при подборе «в елку»).
Коротковолосые шкурки ставятся так, чтобы
волосяной покров имел направление снизу
вверх. Каракулевые, смушковые и мерлу-
шечные шкурки подбираются так, чтобы
Меховой жакет с шалевым воротником
Меховой жакет с карманами
завиток шел сверху вниз. Лучшие по каче-
ству шкурки располагают в верхних частях
Ж. м. Хребтовые части шкурок ставят
симметрично относительно долевой линии
спины.
Ж. м. должен быть подобран из однородных
по сорту, цвету и оттенку волосяного покрова
шкурок. Не допускается перекашивание швов.
Ж. м. должен быть стройным, ровным, все
детали расположены симметрично, без пере-
косов. Цвет подкладки должен гармонировать
с цветом мехового верха, а качество под-
кладки должно соответствовать ценности
меха. На изготовление Ж. м. ориентировочно
идет следующее количество шкурок: хреб-
тиков белки 100—120; бурундука 400; жс-
ёебка 5—6; зайца-беляка 35—40; лисицы
—10; колонка 50—70; каракуля, смушка,
мерлушки 15—20; кролика 25—50; крота —
200—300; козлика 20—35; крысы, суслика
и других мелких грызунов 100—250; норки
50—70; нутрии 25—35; суслика-песчаника
60—70; меховой овчины 4—5; хомяка 40—
Ж. м. сортируются по сортам в зависимости
от качества волосяного покрова согласно
соответствующим стандартам на каждый вид
меха. Приемка производится поштучно. Из-
готовляются Ж. м. на меховых ф-ках Москвы,
Ленинграда, Казани, Харькова, Слободского
(Кировской области), Кишинева, Каунаса
и других городов. Маркировка, упаковка,
хранение и другие общие сведения — см.
Меховые. товары..
ЖАКЕТ ОВЧЙННЫП — зимняя короткая
верхняя женская одежда из овчины. Изго-
товляется нагольным, т. е. кожей наружу;
тканью не покрывается. Для выработки Ж. о.
используются дубленые шкуры шубной ов-
чины романовской или русской овцы, с бах-
тармой (ножевой тканью), окрашенной в чер-
ный, коричневый, тсмцо-сшшй, зеленый или
779
ЖАКЕТ ТРИКОТАЖНЫЙ - ЖАККАРДОВЫЕ ТКАНИ
другие цвета. Бахтарма должна быть хорошо
отделанной, плотной, ровно окрашенной,
прочной, мягкой и замшевилной на ошупь.
Ж. о. пошивается одного фасона — одноборт-
ный с прорезными петлями: с правой полой,
заходящей на левую и застегивающейся на
три пуговицы. Ж. о. состоит из лифа,
юбки, рукавов и воротника. Спинка и полочки
составные. Рукава двухшовные с меховыми
манжетами. Низ отделывается узкой меховой
опушью. Карманы косые, закрываемые опу-
шью из меха или голины. Воротник отлож-
ной, шалью. Ж. о. выпускается четырех раз-
меров: 46, 48, 50, 52. По качеству шерстного
покрова и кожевой ткани, а также количеству
и расположению дефектов Ж. о. сортируются
на три сорта. Ж. о. изготовляются па овчинно-
шубных заводах в гг. Кирове, Ярославле,
Касимове, Чите и др. Маркировка, упаковка,
хранение и другие общие сведения — см.
Овчинно-шубные изделия.
ЖАКЁТ ТРИКОТАЖНЫЙ — вязаная или
шитая из трикотажного полотна короткая
верхняя одежда для женщин и детей, перёд
к-рой состоит из двух полок. Может быть
частью костюма трикотажного (см.) либо
самостоятельным элементом одежды. Отно-
сится к группе товаров верхнего трикота-
жа (см.).
Ж. т. различаются по следующим призна-
кам: конструкции, фасону, виду сырья, виду
полотна, способу изготовления, поло-возраст-
ному назначению и размерам. ГОСТ 6415—52
«Жакеты трикотажные» предусматривает два
типа конструкций Ж. т. В изделиях первого
типа низ зарабатывается на машине или под-
гибается внутрь (рис. 1), в изделиях второго
типа низ оканчивается поясом (рис. 2). Ж. т.
бывают однобортные или двубортные, с длин-
ными, полудлинными и короткими рукавами,
с воротником и без него, с карманами и без
них, с застежкой на пуговицах, пряжках,
молнии и т. д., с поясом и без него, на тесьме
или резинке в талии и т. д. Ж. т. украшают
различными отделками: вышивкой, тесьмой,
аппликацией, декоративными швами.
Все многообразие фасонов Ж. т разбито
в зависимости от сложности фасона и струк-
туры переплетения полотна, применяемого
для пошива, на соответствующие группы
сложностей: две группы сложности для х.-б.
и х.-б. с вискозой и четыре группы сложности
для шерстяных и полушерстяных. Группа
сложности учитывается при установлении
иен на эти изделия.
Ж. т. изготовляются из пряжи и нитей всех
видов волокон, применяемых в трикотажном
пр-ве. Наиболее распространены: чистошер-
стяные — из тонкой, полутонкой, полугру-
бой и грубой шерсти; полушерстяные — из
шерсти в смеси с растительными и искус-
ственными волокнами; х.-б. и комбинирован-
Ж. т. изготовляются регулярными, полу-
регулярными и кроеными, по общей схеме
пр-ва верхних трикотажных изделий. Они
производятся из полотна, выработанного на
фанговых (круглых и плоских), оборотных,
оспововязальных машинах, машинах-рашель
и рашель-вертелках, машинах МТ, мальез-
ных и др. Используются полотна различных
структурных и гладких переплетений. Ж. т.
вырабатываются следующих размеров: для
детей — 26, 28, 30, 32, 34. 36, 38, 40, 42;
для взрослых — 44, 46, 48, 50, 52, 54, 56.
Основные требования к качеству пошива,
линейным измерениям и техн, условиям изго-
товления определены ГОСТ 6415—52 «Жакеты
трикотажные». Отнесение Ж. т. к тому или
иному сорту по дефектам полотна, по откло-
нению линейных измерений от нормы, по ка-
честву пошива и пр. производится в со-
ответствии с требованиями ГОСТ 1115—55
«Изделия трикотажные. Сортность верхних
готовых изделий» (см. Верхний трикотаж).
По прочности окраски Ж. т. должны отве-
чать требованиям ГОСТ 2351—53 «Полотна
и изделия трикотажные. Нормативы проч-
ности окрасок» (см. Полотна трикотажные).
Складывание и упаковка производятся по
ГОСТ 3897—54 «Изделия трикотажные. Мар-
кировка, складывание, упаковка и хране-
ние» (см. Трикотажные изделия).
ЖАККАРДОВЫЕ ТКАНИ — ткани, в
к-рых раппорт переплетения по основе пре-
вышает 24 различно переплетающиеся нити
основы с утком, доходит до 1344 нитей и может
быть выше. Ж. т. невозможно выработать на
ткацком станке при ремизной заправке (с ре-
мизной зевообразователыюй кареткой). Для
выработки Ж. т. применяют жаккардовую
машину, отчего они и получили свое название.
С помощью жаккардовой машины (жаккар-
довой заправки) можно вырабатывать ткани
с крупным узором, т. е. с большим раппортом
по основе, и воспроизводить на ткани произ-
ведения (мотивы) декоративно-прикладного
искусства, в виде геометрического, раститель-
ного или сюжетно-тематического орнамента
с включением цветового колорита и светового
соотношения и эффекта.
Ж. т. можно подразделить на ткани с мел-
ким, средним и крупным узором по числу
разнопереплстающихся нитей в раппорте узора
но основе. К крупноузорчатым тканям с отно-
сительно небольшим раппортом можно отнести
ткани, имеющие в раппорте по основе до 200
нитей, к тканям со средним раппортом —
ЖАККАРДОВЫЕ ТКАНИ
782
Трикотажные жакеты: 1— без рукавов; 2 — в талию, с короткими рукавами; J — без воротника: 4 — с подо-
гнутым низом; 5 — двубортный; 6 —с шалевым воротником; г — о цельнокроеными рукавами
ЖАККАРДОВЫЕ ТКАНИ
от 200 до 800 нитей и с крупным — от 800 и
более нитей.
Мотивы узоров в Ж. т. весьма разнообразны
как по своему размеру, так и характеру, что
неразрывно связано с материалом и особенно
с назначением ткани. В большинстве случаев
Ж. т. имеет фон, образуемый к.-л. одним из
простейших видов переплетения (сатин,
атлас, репс, уточная саржа и др.), и мотив
узора, составленный различными видами пе-
реплетений, отвечающими мотиву узора
(рис. 1). Для мотивов узоров часто применяют
т. п. теневые переплетения, т. е. такие пере-
плетения, к-рые из основных постепенно пере-
ходят в уточные и обратно и создают свето-
теневой эффект. На рис. 1 показана простая
Ж. т. и ее элементы: А — фон основного сати-
нового переплетения и Б — узор, составлен-
ный переплетениями различных видов. По
своему строению Ж. т. подразделяются па
простые и сложные. П р о с т ы е Ж. т. имеют
одну систему основных нитей и одну систему
уточных нитей, нити основы и утка образуют
однослойную узорчатую ткань. Эти ткани
вырабатываются из суровых нитей, а затем
• окрашиваются полотном или набиваются,
в некоторых случаях они производятся из
предварительно окрашенных нитей. В строе-
систем основных и несколько систем уточ-
ных нитей, к-рые располагаются несколь-
кими слоями. Эти ткани в большинстве слу-
чаев вырабатываются из предварительно окра-
шенных нитей основы и утка. В зависимости от
числа основ и утков, участвующих в обра-
зовании тканей, приемов их выработки и
переплетений сложные Ж. т. делятся на
несколько групп: двухлицевые и двусторонние,
двойные — пике, ворсовые, петельные и др.
Ж. т. вырабатываются из пряжи различных
волокнистых материалов — хлопка, льна,
шелка, шерсти, искусственных волокон и др.
(см. Волокна текстильные) и выпускаются
как метражными, так и в виде штучных изде-
лий (скатерти, одеяла и др.).
Существенная особенность жаккардовой за-
правки по сравнению с ремизной состоит
в том, что каждая отдельная основная пить
может управляться (совершать подъем при
зевообразовании) индивидуально и перепле-
таться с уточными нитями по ширине ткани
различным образом по сравнению с другими
основными нитями, тогда как при ремизной
заправке подъем основных нитей при зевооб-
Рмс. 1. Жаккардовая ткапь:
Рис. 2. Жаккардовая машина
разовании происходит группами, с большим
числом нитей основы (примерно до 350 нитей)
и, следовательно, каждая такая группа нитей
основы образует с уточной нитью одинаковое
переплетение по ширине ткани.
Жаккардовая заправка и работа жаккар-
довой машины имеет свои особенности (рис. 2
и 3). Жаккардовая машина, установленная
над ткацким станком, имеет систему прово-
лочных крючков и игл, на к-рые действуют
бумажные (картонные) карты с насеченными
на них по рисунку отверстиями. Карты соеди-
няются (сшиваются гранями) в непрерывное
полотно (картон), к-рое навешивается на
призму жаккардовой машины; каждая грань
призмы имеет просверленные отверстия, сов-
падающие с насеченными отверстиями в кар-
тах. Отверстия в картах насекаются по запра-
вочному (канвовому) рисунку или патрону,
разработанному па основании назначения
ткани, соответствующего мотива узора и за-
правочного расчета. Каждая карта жаккар-
дового картона соответствует одной уточной
нити, а число просеченных на ней отверстий —
числу поднимаемых крючков для образования
зева. Места в карте без отверстий отжимают
иглы и крючки, вследствие чего крючки нс
производят подъема, а соответствующие нити
основы не поднимаются при образовании зева.
К каждому крючку жаккардовой машины
посредством рамного шнура подвязываются
аркатные шнуры (топкий вощеный льняной
7S.5
ЖАККАРДОВЫЕ ТКАНИ
786
50 Товарный словарь, т. 2
Рис. 3. Жаккардовая заправка
787
ЖАККАРДОВЫЕ ТИАНИ
788
пли леченый х.-б. шнур), концы к-рых про-
деваются в отверстия кассейной, или распре-
делительной, доски, расположенной над осно-
вой. Кассейпая доска имеет число отверстий,
равное числу аркатных шнуров, к-рое равно
числу всех нитей основы в ширине ткани.
Ширина кассейной доски равна заправочной
ширине ткани. Кассейная доска делится на
части (частью называется раппорт узора по
основе) соответственно числу раппортов
узора, расположенных по ширине ткани.
К концам аркатных шнуров, продетым через
кассейную доску, подвязываются т. и. липы
(галева), имеющие глазки, в к-рые проби-
раются нити основы. К концам каждой лицы
подвязан проволочный грузик.
Таким образом, крючки жаккардовой ма-
шины, будучи соединенными с аркатными
шпурами и лицами, в глазки к-рых про-
браны нити основы, производят подъем соот-
ветствующих нитей основы (образование зева
для введения уточной нити) в зависимости от
действия карт картона.
С каждым крючком жаккардовой машины
соединяется такое число отрезков аркатных
шнуров (примерно от 1 до 10), к-рое равно
числу раппортов узора в ширине ткани и,
следовательно, равно числу частей в кассей-
ной доске.
Порядок продевания (проборка) аркатных
шнуров через отверстия кассейной доски
бывает различным, что связано с характе-
ром содержания узора и предполагаемым его
размещением по ширине ткани.
Этот порядок состоит примерно в сле-
дующем (рис. 3): пять концов аркатных шну-
ров с первого крючка жаккардовой машины,
по одному аркатному шнуру, начиная слева
сверху, пробираются " --------- —
каждой пяпти иаелой
шнуры __________г___ . г.......г....г_____
во второе отверстие всех частей кассейной
доски и так последовательно со всех крючков
в очередные отверстия намеченных частей.
Такая проборка кассейной доски является
самой распространенной и называется р fl-
fl о в о й м и о г о ч а с т н о й, при
к-рой раппорт узора располагается подряд не-
сколько раз (в данном примере пять) по всей
ширине ткани. Кроме этого вида проборки
кассейной доски, существуют следующие:
__________я в первое отверстие
части кассейной доски. Аркатиые
со второго крючка пробираются
раппорт мотива узора симметричен и повто-
ряется несколько раз в ширине ткани; б) р я -
до пая одночастная, когда раппорт
мотива узора расположен во всей ширине
ткани только один раз; в) обратная
одночастная, когда раппорт мотива
узора симметричен и расположен во всей
ширине ткани только один раз; г) слож-
ная, или комбинированная, при
к-рой рисунок ткани состоит не из одного
к.-л. мотива узора, а образуется из сочета-
ния: края, каймы и середины (салфетки,
скатерти и др.).
Ассортимент Ж. т. очень широк, он состоит
из: простых х.-б., простых х.-б. с искусствен-
ным шелком, сложных х.-б., простых льня-
ных, сложных льняных, простых шелковых,
сложных шелковых, простых шерстяных и
сложных шерстяных тканей.
К группе простых х.-б. Ж. т. о т и о-
с я т с я: а) плательные ткани: креп-жаккард
(арт. 416), ткань летняя жаккардовая (арт.
441), корсетная ткань (арт. В-35) и др.:
б) простые полотенечные: полотно скатертное
3. м. жаккардовое отбельное мерсеризован-
ное (арт. 1056), полотно скатертное Ф. Б.
жаккардовое отбельное без мерсеризации (арт.
1057), салфетки «Идеал» жаккардовые от-
бельные мерсеризованные (арт. 1073).
В хлопчатобумажных Ж. т.
с искусственным шелком ис-
кусственный шелк применяется обычно в
качестве утка, а основу составляет х.-б.
пряжа. К Ж. т., входящим в эту группу,
относятся: чесуча арт. 1161, сатин жаккард
гладкокрашеный арт. 1163, декоративные
ткани арт. 1240 и арт. 1301, сорочечная
ткань арт. 652, крепы жаккардовые арт.
1153, 1154, 1155, жаккард клетчатый пестро-
тканый грунтовый арт. 1156, жаккард пла-
тельный клетчатый набивной арт. 1157 и
1158, жаккард плательный набивной арт.
1159, зефир жаккард пестротканый арт.
1169 и 1170. Последние четыре ткани пред-
ставляют собой разнообразные по своему
характеру и внешнему оформлению виды
узорчатых, жаккардовых плательных тка-
ней, вырабатываемых в основном из х.-б.
гребенной пряжи № 65 в основе и из нитей
искусственного шелка № 60 в утке.
К сложным х л о п ч а т о б у м а ж-
н ы м Ж. т. относятся: ткани полотенечной
группы — полотенца махровые жаккардовые
пестротканые арт. 1069, простыни махровые
жаккардовые пестротканые арт. 1072; ткань
для купальных халатов — жаккард халат-
ный махровый пестротканый (шир. 140 см)
арт. 1053; ткани, входящие в мебельно-декора-
тивную группу — ткань тигровая пестро-
тканая арт. 1278, макет пестротканый
портьерный арт. 1316—1320, гобеленовые
ткани, плюшевые мебельные ткани и др.;
байковые одеяла и летние одеяла. Подгруппа
байковых одеял содержит значительный ассор-
тимент, из к-рого жаккардовыми являются
одеяла под следующими названиями: одеяла
байковые жаккардовые детские, юношеские
меланжевые, пестротканые и цветные. Осо-
бенностью внешнего оформления летних
одеял является их лицевая сторона, к-рая
имеет характерный (пикейный тканьёвый)
крупный рельефный жаккардовый узор. Лет-
ние х.-б. одеяла подразделяются на пикейные,
сатиновые, гобеленовые, тканьёвые, волоко-
ламские. В строении летних одеял, как
правило, участвуют две основы — лицевая
(грунтовая) и коренная (фигурная); от одного
до трех утков — лицевой (грунтовой), под-
кладной и перевязочный (прижимной) (см.
Одеяла).
Льняные Ж. т. занимают значитель-
ное место в общем объеме ассортимента
льняных тканей, являясь по своему строению,
за исключением льняных покрывал и махро-
вых простынь, простыми, т. е. имеющими
одну систему основных и уточных нитей.
По роду волокнистого материала эти ткани
подразделяются на чнетольняные """"
льняные; по цвету — па белые,
и суровые; по роду пр-ва — на
и полу-
цветные
штучные
789
ЖАККАРДОВЫЕ ТИАНИ — ЖАРДИНЬЕРКА
790
изделия и метражные ткани. По споим осо-
бенностям и назначению льняные НС т. со-
ставляют особую, одну из наиболее разнооб-
разных по характеру изделий и тканей группу,
в к-рую входят: столовое белье камчатное,
покрывала, льняные жаккардовые полотенца,
некоторые мебельные ткани, махровые про-
стыни, скатертные полотна (см. Скатерти,
Полотенца, Простыни, Салфетки, Покры-
вала).
Шелковые Ж. т. в общем ассорти-
менте шелковых тканей и штучных изделий
относятся к «подгруппе фасонной». Материа-
лом как для основы, так и для утка при из-
готовлении этих Ж. т. служат натуральный
шелк, натуральный шелк с искусственным,
натуральный и искусственный шелк с х.-б.
пряжей, искусственный шелк.
К простым шелковым Ж. т. плательного
ассортимента относятся крепдешин и пике,
именуемые фасонными, имеющие в основе
и утке искусственный вискозный шелк, креп-
гофре и сатин-гофре, у к-рых уток — креп из
вискозного шелка, и поплин, имеющий х.-б.
уток. Все эти виды тканей имеют определенный
вид переплетения с большим раппортом по
основе. К г ростам подкладочным тканям,
с раппортом узора среднего размера относятся
дамассе (см.), вырабатываемое из искус-
ственного вискозного шелка, и дама (см.),
имеющая х.-б. уток. Мебельными шелковыми
Ж. т. являются штоф и мебельная ткань
(см.), вырабатываемые из натурального шел-
ка. и лампа (см.), имеющая в основе вискоз-
ный шелк, а в утке х.-б. пряжу. В зависимости
от назначения эти ткани имеют узор соот-
ветствующего характера и размера. Среди
простых шелковых Ж. т. особое место зани-
мают: индухун, дудун, кушаки монгольские
(см.), предназначаемые для пошива нацио-
нальной одежды в восточных районах Совет-
ского Союза. Индухун и кушаки монголь-
ские вырабатываются полностью из натураль-
ного шелка, дудун имеете основе вискозный
шелк, а в утке х.-б. пряжу или вискозный
шелк. Из штучных изделий шелковыми про-
стыми Ж. т. являются саржевые платки
с тканым узором, имеющие в основе натураль-
ный шелк, а в утке вискозный.
К сложным шелковым Ж. т. относятся
плательные ткани, включающие: креп броню,
креп клоке, креп клоке одежный, »»«n
(см. Креп
имеют две
козного шелка и вискозного крепа,
исключением велюра, имеющего одну основу
из гренадина, и фасонного плюша, имеющего
одну основу из натурального шелка. Креп
броню имеет три утка, креп клоке — по
два утка вискозного шелка, велюр и плюш —
по сдиому утку натурального шелка. Дама
монгольская — сложная шелковая Ж. т. для
национальной одежды восточных районов Со-
ветского Союза — вырабатывается из одной ос-
новы и двух утков натурального шелка, имеет
разнообразный цветной узор. К мебельным
сложным шелковым Ж. т. относятся репс
фасонный, имеющий две основы — натураль-
ного шелка и х.-б. —и два х.-б. утка; лампа,
вырабатываемая из одной оеновы натураль-
Б0‘
_._____, велюр
плюш фасонный
Все эти ткани
многоцветный,
клоке, Плюш).
основы из искусственного
---- .. вискозного ---------
кого шелка и двух утков — вискозного и
х.-б. К шелковым сложным ЯС т. относятся
также тканые картины из двух основ и двух
утков натурального шелка (напр., «гравюра»
Кремль).
Шерстяные ЯС т. в ассортименте
шерстяных тканей занимают незначительное
место. К простым шерстяным ЯС т. относятся
чистошерстяные и полушерстяные платель-
ные крепы (см. Креповые шерстяные ткани)
с большим раппортом переплетения по основе,
выпускаемые гладко окрашенными в различные
цвета, а также жаккард с тканым узором.
К сложным шерстяным ЯС т. относятся некото-
рые виды одеял, к-рыс вырабатываются при
одной основе чистошерстяными и полу-
шерстяными (па х.-б. основе), с примене-
нием 2—3 цветных утков. Выпускаются с
разнообразными ткацкими рисунками и рас-
цветками.
ЖБАН используется в сельских местно-
стях для хранения и переноса пищевых жид-
костей (меда, .кваса, молока, простокваши
пт. п.). Относится к числу заливных бондарных
изделий (см.). Состоит из остова конической
бондарных изделий
изделий (см.). Состоит
формы, собранного из
отдельных клепок,
стянутых стальными
пли деревянными об-
ручами; круглого
дна, вставленного в
широкий конец осто-
ва, и крышки с руч-
кой (рис.). Крышка
и ручка закрепляют-
ся задвижкой, входя-
щей в проушины осто-
ва. Ж. емкостью от
1 до 5 л изготовля-
ются предприятиями
местной пром-сти.
Требования к каче-
ству, маркировка и
хранение — общие для
(см.).
ЖАРДИНЬЁРКА (фр. jardinifire —
подставка для цветов) — художественно офор-
мленная корзинка, ящик, столик, этажерка
или подставка для комнатных ------- «»_.—
сится к группе мебели (см.).
Ж. хорошо дополняют уб-
ранство интерьеров жилых
помещений, иногда включа-
ются в мебельные гарни-
туры. Размер Ж. должен
соответствовать высоте и
величине растений. Бывают
Ж. плетеные, столярные,
металлические, гнутые и
комбинированные Преиму-
щественное распростране-
ние имеют плетеные и ком-
бинированные.
цветов. Отно-
Плетеные Ж. изго-
товляются из прутьев ивы,
камыша, бамбука, соломы,
рогоза (чакан) и т. д.
Наиболее распространены
Ж., плетенные из прутьев
ивы. Плетеные Ж. (рис.)
легки, упруги, прочны, де-
Жа рлияьерка
плетеная
791 ЖАРОПОНИЖ. И ПРОТИВОВОСПАЛИТ. СРЕД. — ЖЕЛАТИН ПИЩЕВОЙ 792
шеви и гигиеничны. Они очень удобны и
тем, что сырость от поливки цветов их не
портит.
Ж. изготов-
ляются пз металла, древесины, стекла и пласт-
масс. Они просты, красивы, портативны,
устойчивы.
Маркировка, упаковка, транспортирова-
ние, хранение и другие общие сведения —
см. Мебель.
ЖАРОПОНИЖАЮЩИЕ и противовос-
палительные СРЕДСТВА — лекарствен-
ные вещества различной хим. природы,
вызывающие понижение темп-ры тела при
лихорадочных заболеваниях. Относятся к
группе аптекарских товаров (см.).
Регуляция темп-ры тела осуществляется
центральной нервной системой, т. н. «тепло-
вым центром», расположенным в стволовой
части головного мозга, н слагается из про-
цессов теплообразования и теплоотдачи.
Уровень темп-ры, постоянно поддерживае-
мой в организме, зависит от степени возбу-
димости теплового центра. Если возбуди-
мость его повышается, то вместе с тем повы-
шается уровень темп-ры тела, нарушается
функция теплорегуляции организма и воз-
никает лихорадка.
Ж. и п. с. понижают патологически изме-
ненную при лихорадке возбудимость тепло-
вого центра, увеличивают теплоотдачу и бла-
годаря этому снижают лихорадочную темп-ру.
После приема Ж. и п. с. наступает расши-
рение кожных сосудов и сильное потоотделе-
ние. Посредством применения Ж. и п. с.
достигается временное (на несколько часов)
снижение повышенной темп-ры тела, т. е.
временное устранение одного из симптомов
болезни. Причина заболевания при помощи
этих средств нс устраняется, поэтому после
того, как Ж. и п. с. подвергнутся изменению
в организме или выделению из организма,
вновь наступает повышение темп-ры тела.
Показанием к назначению 'жаропонижаю-
щих средств является лихорадка, сопрово-
ждающаяся очень высоким подъемом темп-ры
тела (св. 40°), т. е. те случаи, когда очень
высокая темп-ра держится долгое время,
создавая угрозу перегревания организма,
или когда больной плохо ее переносит.
Наряду с понижающим темп-ру эффектом
эти средства обладают противовоспалитель-
ным и болеутоляющим действием (см. Боле-
утоляющие средства), что объясняется их
успокаивающим действием па центральную
нервную систему, не сопровождающимся
снотворным эффектом. Ж. и п. с. для боле-
утоления применяются преимущественно при
головной, зубной и мышечной болях, а также
при невралгиях. Длительное применение
Ж. и п. с. не вызывает болезненного привы-
кания (пристрастия) к ним.
Жаропонижающим и противовоспалитель-
ным действием обладают анальгин, антипи-
рин, аспирин, пирамидон, салипирин, натрий
салициловокислый, фенацетин (см.) и другие
препараты. Они применяются как в чистом
виде, так и в комбинации с другими лекар-
ственными веществами, к-рыс поступают в про-
дажу в виде готовых лекарственных средств,
новоцефальгин, пирамеин, пирамидон с аналь-
гином, пираминал, пирафен, фенацетин с
кофеином, цитрамон (см.) и др.
Лит.; А и и ч к о в С. В., Б е л е н ь к п й М. Л.,
Учебник фармакологии, М., 1955; С к в о р ц о в В. И..
Курс фармакологии, М., 1948.
ЖГУТ ЭСМАРХА — резиновая лента,
снабженная металлической арматурой для
застегивания — цепочкой и крючком; при-
меняется для стягивания конечности или
иного участка тела при необходимости вре-
менно остановить кровотечение до оказания
хирургической помощи. Относится к группе
аптекарских товаров (см.). Размеры Ж. Э.;
длина резиновой части жгута 1250 мм, ши-
рина ленты 25 мм, толщина середины ленты
4,3 мм (ТУ МХП 75—50), длина цепочки
Жгут Эсмарха
с крючком 250—300 лш. Концы резиновой
ленты в местах крепления с арматурой со-
единяются способом горячей вулканизации.
Резина, из к-рой изготовляется Ж. Э., должна
быть морозостойкой при темп-ре —35°. Ме-
таллические цепочки и крючок изготовляются
из нержавеющего металла. Ж. Э. упаковы-
ваются в пачки по 50 шт. Выпускаются Мо-
сковским заводом резиновых изделий сани-
тарии и гигиены Министерства химической
промышленности. Хранятся в крытых поме-
щениях с умеренной влажностью при темп-ре
воздуха от 0 до 20°. Ж. Э. необходимо обе-
регать от соприкосновения с маслами, кис-
лотами, щелочами и нефтепродуктами, а
также защищать от нагревания прямыми сол-
нечными лучами. Хранить не ближе 1 м от
отопительных приборов. Гарантийный срок
хранения Ж. Э. в складских условиях — 4 го-
да со дня выпуска.
ЖЕЛАТЙН ПИЩЕВОЙ вырабатывается
из костей, сухожилий и другого желатин-
дающего сырья, получаемого при переработке
крупного рогатого скота, а также из обрез-
ков шкур молодняка крупного рогатого скота.
Для получения Ж. п. сырье измельчают,
обрабатывают известковым молоком, обез-
золивают и варят. Получающиеся желати-
новые растворы (бульоны) отбеливают, кон-
сервируют сернистой кислотой, фильтруют,
упаривают и охлаждают. Полученный студень
режут на плитки (листки), к-рые высушп-
Ж. п. применяется для осветления вина,
приготовления заливных блюд (мясных,
рыбных), десертного желе (плодово-ягодного,
молочного и др.), мороженого, муссов и т. д.
793 ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ И СЛИВОЧНОЕ — ЖЕЛЕ ПЛОДОВО-ЯГОДНОЕ 794
Желатин пищевой
должен
бесцвет-
или свет-
заливают 6—10 вес. ч. холодной кипяченой
воды, выдерживают для набухания 40—60мин.,
подогревают при помешивании до полного
растворения желатина, пе доводя до кипения;
раствор процеживают через сетку пли марлю.
По ОСТ НКММП 28 выпускается Ж. п.:
измельченный (дробленый) — в виде порошка,
крупинок, чешуек размером не более 10 мм',
листовой — в
виде тонких
гибких листи-
ков дл. 18—
22 см и шир.
6—8 см. Выпу-
скается "—~
сортов:
Ж. п. всех сор-
ло-желтого цве-
та, без посто-
роннего запаха,
без вкуса; дол-
жен содержать
не более: 16%
влаги, 2% золы,
0,075% серни-
стой кислоты,
35 лег меди в 1 кг. Количество листков в 1 кг
Ж. п. 1-го с. не менее 400, 2-го с. — не менее
200, 3-го с. — не нормируется. Для разных
сортов различны показатели прозрачности,
относительной вязкости, темп-ры плавления
и крепости студня. Чем выше числовые зна-
чения этих показателей, тем выше качество
(сорт) продукции.
Ж. и. измельченный упаковывается на-
сыпью в фанерные бочонки емкостью до 50 кг,
выложенные белой плотной бумагой, перга-
ментом или снабженные 2—4-слойными бу-
мажными мешками. Расфасованный измель-
ченный Ж. п. выпускается в бумажных ко-
робках, снабженных внутренними пакетами
из подпергамента или белой бумаги, весом
25 и 50 г, а также в белых бязевых мешках
или картонной упаковке весом до 5 кг.
Листовой Ж. и. выпускается в пачках весом
до 0,5 кг. Ж. п. храпят в сухих проветривае-
мых помещениях.
ЖЕЛЕ МОЛбЧНОЕ И СЛИВОЧНОЕ -
продукты студнеобразной эластичной кон-
систенции, вырабатываемые из пастеризо-
ванной смеси молока или сливок, сахара,
желирующих веществ (желатина или агара).
Для вкуса и аромата к смеси добавляют ва-
нилин или какао. При выработке желе дет-
ского к смеси молока и сливок перед пастери-
зацией добавляют сухое цельное молоко.
Раствор желатина вводят в пастеризованную
смесь после охлаждения ее до 21°, а раствор
агара — при 50°. Согласно ВТУ 10 содер-
жание жира в желе молочном 1,8%, сливоч-
ном 12%, детском 5%; содержание сахара
13%. Ж. м. и с. — питательный продукт,
хорошо усваиваемый организмом. Выпу-
скается в продажу в бумажных влагонепро-
ницаемых стаканах или фарфоровых и стек-
лянных чашках по 100 и 180 г. Хранится при
темп-ре нс выше 8' нс более 2 дней.
ЖЕЛЁ ПЛОДОВО-ЯГОДНОЕ — студне-
образный десертный продукт, изготовляе-
мый нз плодово-ягодных соков и сахара,
иногда с добавлением желирующих веществ
(пектина, агара). Название получает по наи-
менованию плодов или ягод, из сока к-рых
оно изготовлено. Для изготовления Ж. п.-я.
используют соки земляники, малины, смо-
родины, крыжовника, винограда, вишни, слив,
кизила, мандаринов, абрикосов, персиков,
алычи, яблок и айвы. Можно использовать
сульфитированиыс фруктово-ягодные соки,
к-рые предварительно подвергают дссульфп-
тании (удалению сернистого ангидрида). Со-
держание в соке сернистого ангидрида должно
быть не более 0,006%.
Ж. п.-я. может быть трех типов: 1) из
соков и сахара без добавления желирую-
щих веществ; необходимая студнеобразная
консистенция достигается благодаря пекти-
новым веществам, содержащимся в плодово-
ягодных соках; 2) из соков и сахара с добав-
лением пектина или пектиновых концентра-
тов; 3) из соков и сахара с добавлением агара.
Изготовление Ж. п.-я. первых двух типов
(на пектиновой основе) возможно только из
таких соков, к-рые отвечают следующим
требованиям: общая кислотность не ниже
1%; pH — в пределах 3,2—3,4; относитель-
ная вязкость не менее 5. Если кислотность
сока недостаточна, разрешается добавление
необходимого количества винной кислоты
в виде 50%-пого раствора. Изготовление
Ж. п.-я. состоит в том, что к предварительно
осветленному соку добавляют сахар, подогре-
вают до'30—40°, прибавляют для осветления
альбумин, нагревают до кипения и уваривают.
По окончании варки массу охлаждают до
75—80°, расфасовывают в герметически уку-
пориваемые стаканы, пастеризуют, охла-
ждают и выдерживают на складе для застуд-
невания. На 1 т готового продукта расхо-
дуется от 560 до 610 кз сахара и от 692 до
1060 кг сока, в зависимости от вида употреб-
ляемых плодов и ягод. Изготовление Ж. п.-я.
с добавлением агара отличается от описанного
тем, что после нагревания сока и сахара и
добавления альбумина смесь доводят до ки-
пения, осветленный сироп процеживают через
шелковое или полотняное сито, а когда темп-ра
сиропа снизится до 80°, к нему добавляют
предварительно изготовленный раствор агара.
Желе плодово-ягодное
795
ЖЕЛЕ ПЛОДОВО-Л ГОДНОЕ — ЖЕЛЕ СУХОЕ
796
К полученной смеси перед расфасовкой до-
бавляют 50%-ный раствор виннокаменной
или лимонной кислоты. На 1 т готового
продукта расходуется 242 кг сока, 560—
590 кг сахара и 7,5—12,0 кг агара. Допускается
изготовление Ж. n.-я. всех типов без пастери-
зации и с меньшим содержанием сахара при
условии употребления его в пищу в течение
1—2 дней после изготовления.
Ж. п.-я. из натуральных соков без добав-
ления (или с небольшим добавлением) же-
лирующих веществ готовят из абрикосов,
айвы, алычи, кизила, клюквы, крыжовника,
персиков, слив, ткемали, черной и красной
смородины, яблок. Обязательно добавление
желирующих веществ при изготовлении
Ж. п.-я. из винограда, вишни, ежевики,
клубники, малины, мандаринов.
В соответствии с ОСТ НКПП 519 подраз-
деляется на два сорта: высший и 1-й.
Ж. п.-я., приготовленное из сульфитирован-
ных соков, не может быть выше 1-го с. Ж. п.-я.
не должно иметь признаков брожения и пле-
сени и не должно содержать искусственных
эссенций и красящих веществ. Сорт устанав-
ливается в зависимости от органолептических
показателей (вкус, цвет, запах, прозрач-
ность, консистенция). Ж. п.-я. высшего с.
обладает приятным вкусом и запахом, на-
поминающим вкус и аромат свежих плодов.
Оно не должно быть слишком кислым или
приторно сладким. Представляет собой про-
зрачную, однородного цвета студнеобразную
массу, сохраняющую свою форму на горизон-
тальной поверхности после извлечения из
тары. При разрезании ножом сохраняет
резко очерченные грани. Не допускается
привкус пригорелого сахара, наличие взве-
шенных частиц и засахаривание массы. В
Ж. п.-я. 1-го с. допускаются слабее выражен-
ные вкус и запах, неоднородность цвета,
небольшая мутность, наличпе пузырьков воз-
духа или пены, слабая студнеобразная кон-
систенция.
Хранить пастеризованное Ж. п.-я. следует
при темп-ре от 0 до 10° не более 6 месяцев.
Непастеризованное Ж. п.-я. хранят при темп-ре
от 0 до 10° в течение не более 2 дней после
его изготовления.
Кроме Ж. п.-я. консервированного, выра-
батывают неконсервированное, скоропортя-
щееся, представляющее собой студнеобраз-
ный десертный продукт, изготовляемый из
плодово-ягодных соков, экстрактов, эссен-
ций с добавлением сахара и желатина или
агара. Для изготовления Ж. п.-я. неконсер-
вированного применяют также специально
изготовленные сухие смеси, содержащие все
необходимые компоненты (см. Желе сухое). Про-
цесс изготовления заключается в том, что в под-
готовленный заранее сок вносят небольшое ко-
личество концентрированного раствора жела-
тина или агара. Для получения этого раствора в
небольшую часть горячего сока или сиропа
добавляют при непрерывном помешивании
предварительно набухший в воде желатин или
агар, нагревают до кипения и фильтруют.
Отфильтрованную смесь разливают в фор-
мочки, вазочки или стаканы порциями по
100—200 г и выдерживают для охлаж-
дения при темп-ре от 0 до 8° в течение
1—2 час. При изготовлении Ж. п.-я. в фор-
мочки иногда кладут нарезанные свежие или
консервированные плоды, а затем заливают
подготовленным соком или сиропом с жела-
тином. Готовый продукт должен сохранять
форму, приданную ему при розливе. Вкус
и цвет должны соответствовать исходному
сырью. Хранят Ж. п.-я. при темп-ре от
О до 5°. Реализовать готовый продукт необхо-
димо в дейь его изготовления.
ЖЕЛЁ СУХОЕ представляет собой спрес-
сованную в брикеты смесь плодово-ягодных
концентрированных соков (экстрактов), са-
хара и агара с добавлением пищевых кислот
и красителей. Вырабатывается следующих
наименований: вишневое, клубничное, клюк-
венное, малиновое, черносмородиновое, пло-
дово-ягодное. Изготовляется по следующей
рецептуре.
Рецептура изготовления желе сухого
Наименование продуктов Желе сухое
1 i x u 2 z S is |b sa
Сахарная пудра 43,95 46.97 49.95 46,95 Ю.Уа
Сахар-песок 40.01 40.01 40,U( 40,01
Экстракт 10,01 II1,hi 8,01 10,01 IO.ll
2.01 2,0: 2,0l 2,0( L’,0i
Лимонная кислота . . . 1,0' l,0( — 1,1 и 1,01
Амарант (паста) 0,05 0,03 0,05 0,05 0,05
T
1^.: ,: J
h 1
Желе сухое малиновое а клубничное
7.97
ЖЕЛЕЗКИ СТРОГАЛЬНЫЕ
798
Плодово-ягодное Ж. с. вырабатывается ио
рецептуре вишневого с введением нескольких
видов экстрактов, смешанных в определенном
соотношении.
Подготовленное сырье смешивают в смеси-
тельной машине, прессуют в брикеты весом
50, 100 и 200 г и завертывают в два слоя
бумаги: нижний — пергамент, подпергамент
или целлофан н верхний — красочная эти-
Способ приготовления желе пз концентрата:
брикет весом 100 г разминают, заливают
0.30—0,35 л воды, доводят до кипения и кипя-
тят при непрерывном помешивании 1 мин.
Раствор процеживают через марлю, выливают
в форму и охлаждают. Цвет готового желе
от светло- до темно-красного. Употребляется
желе как третье блюдо; используется также
для отделки тортов, пирожных домашнего
изготовления.
Концентрат Ж. с. должен удовлетворять
следующим требованиям: влажность не более
7%; кислотность (в пересчете на лимонную
кислоту) клюквенного и черносмородинового
не менее 1,8%, вишневого, малинового и пло-
дово-ягодного по менее 1,5%, клубничного
не менее 1,3%; содержание сахара нс менее
86% (в клюквенном Не менее 87%). Кало-
рийность 100 г концентрата 365 ккал. Ж. с.
хранят в чистых сухих помещениях с относи-
тельной влажностью воздуха не более 75%.
Гарантийный срок хранения 4 месяца.
ЖЕЛЁЗКИ СТРОГАЛЬНЫЕ - сменные
рабочие части (резцы) ручных инструментов
для строгания дерева. Относятся к группе
инструментальных товаров (см.). Вырабаты-
ваются цельные и наварные. Цельные Ж. с.
и наварные рабочие части Ж. с. изготовляются
из углеродистой инструментальной стали
марки У7—У8 пли из хромистой стали с со-
держанием хрома не более 0,8%. Толщина
Ж. с. в верхней части должна быть меньше,
чем в нижней, на 1 мм. В зависимости от назна-
чения Ж. с. изготовляются одинарные и двой-
ные. В отличие от одинарных, представляю-
щих собой только одну пластинку, двойные
состоят из трех отдельных деталей: а) соб-
ственно железки с продольной прорезью для
пропуска винта, б) коитржелезки с отогну-
тым заостренным (без режущей фаски) лез-
вием и гнездом с резьбой под винт, в) винта
для соединения железки с контржелезкой.
Коитржелезки служат для заламывания под-
резаемой железкой стружки, что способ-
ствует получению более ровной выструган-
ной поверхности. Расстояние между лез-
виями железки и коитржелезки регулируется
в соответствии с требуемой толщиной снимае-
мой стружки и чистотой строгания. По назна-
чению и конструкции Ж. с. подразделяются
на следующие виды (ГОСТ 1183—41): шер-
хебельные — для грубого строгания,
с закругленным лезвием, размеры 35 леи X
для первичного строгания, с прямым лез-
вием, размеры 50 леи х 180 лиг, рубано ч-
11 ы е двойные — для чистового стро-
гания, с прямым лезвием, размеры железки
50 мм X 180 ли». коитржелезки — 50 лги х
х 100 мм: п о л у ф у г а н о ч н ы е д п о fl-
ume — такой же конструкции, для гладкого
1 — шерхебельная;
Железки строгальные: . — ...bl,«bub..u..u.., -
рубаночная одинарная; 3 — рубаночная двойная;
4 — полуфуганочная двойная; 5 — фуганочная
двойная; п—цпнубельнан; 7—аензубельная;
з — фальцгобельная; » — галтельная; ю — кале-
вочная
строгания, а также для прифуговыванпя от-
дельных деталей, размеры железки 65 мм х
X 200 «к, коитржелезки — 65 мм X 100 мм;
фуганочные двойные — тоже
такой же конструкции, для окончательного
гладкого строгания, а также для прнфуговы-
вания отдельных деталей, размеры железки —
65 мм х 200 ли», коитржелезки — 65 лы» х
X 120 мм; ц и и у б е л ь н ы е — для сооб-
щения деталям, предназначенным для склеи-
вания, шероховатой поверхности, лезвие пря-
мое рифленое на выс. 50 мм, размеры 180 мм х
х 50 лм> (все перечисленные Ж. с. выпу-
скаются двух типов: А — со скошенным
799
ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЕ ГРУЗОВЫЕ ПЕРЕВОЗКИ
800
с двух сторон на 30° верхом и Б — прямые
со слегка заоваленпым верхом); зензу-
бель в ые — для выборки и зачистки
четвертей в столярных деталях, форма ло-
паткообразная, шир. рабочей части 21 мм,
общаядл. 180фальцгобельные —
для выборки фальцев и четвертей, размер —
15 мм х 180 к этой группе относятся
также гратубельные, грунтубельпые и шпун-
ту больные Ж. с., предназначенные для вы-
борки фасонных лазов различных профилей;
галтельные — для выстругивания же-
лобков, с полукруглым лезвием шир. 5—40 .иле;
к а л е в о.ч и ы е — для профилирования
карнизов, багетов и т. п.
Ж. с. выпускаются с толщ, лезвия не
более 0,3 мм, без окончательной заточки.
Выкрошенные места или зазубрины на лез-
виях Ж. с. не допускаются. Передние грани
Ж. с. на дл. 50 мм от лезвия должны быть
полированные. Боковые грани собственно
железок и контржелезок не должны иметь
грубых следов обработки. Режущие кромки
рубаночных, фуганочных и цпнубельных Ж.с.
должны быть перпендикулярны к продоль-
ным граням Ж. с. Кромка загнутого конца
контржелезки должна плотно прилегать по
всей ширине к полированной поверхности
рабочей части Ж. с., с зазором нс более 0,1 мм',
разница в ширине контржелезки в месте,
сопряжения с железкой допускается не более
0,5 мм каждой из сторон. Для обеспечения
возможности заточки по мере износа лезвий
Ж. с. сложного профиля (калевочные и цину-
бельпые) должны иметь полный рабочий
профиль на дл. 50 мм. Передние грани
ЯС с. на дл. 50 мм от лезвия должны иметь
полированную поверхность без трещин, во-
лосовин, раковин и черновин. Нерабочие
поверхности Ж. с. должны быть обрабо-
таны на камне или очищены от окалины
другими способами. Для предохранения от
коррозии Ж. с. подвергаются воронению
или оксидированию. В зависимости от чи-
стоты отделки и товарного вида Ж. с. выпу-
скаются 1-го и 2-го с. в соответствии с эта-
лонами завода-изготовителя. Количество Ж. с.
2-го с. не должно превышать 5% каждой
партии. Ж. с. маркируются на передней
грани в хвостовой части на расстоянии 15—
25 мм от конца. Маркировка, упаковка,
транспортирование, хранение, основные пред-
приятия-изготовители — см. И напрументаль-
ные товары.
ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЕ ГРУЗОВЫЕ ПЕ-
РЕВОЗКИ занимают преобладающее место
во внутреннем грузообороте СССР. Массовые
грузы, несмотря на быстрое развитие авто-
мобильного и воздушного грузового транс-
порта, перевозятся в СССР гл. обр. по
железным дорогам. Задачи и обязанности
железных дорог по обеспечению потребностей
страны в перевозках грузов и пассажиров и
взаимоотношений ж.-д. транспорта с другими
отраслями народного хозяйства определяются
Уставом железных дорог СССР. Устав рег-
ламентирует порядок составления и выпол-
нения государственного плана перевозок,
основные условия перевозок, обязанности и
ответственность железных дорог, предприя-
тий, организаций и лиц, пользующихся ж.-д.
транспортом, а также взаимоотношения же-
лезных дорог с другими видами транспорта.
подразделяются на: а) перевозки в мест-
ном сообщении, совершаемые в пределах
одной железной дороги; б) перевозки в п р я-
м о м сообщении, совершаемые с участием
нескольких железных дорог; в) перевозки
в прямом смешанном сообщении,
совершаемые с участием ж.-д., водного, авто-
мобильного' и воздушного транспорта; г) пе-
ревозки в международном сообще-
нии с участием железных дорог двух и более
государств. По скорости передви-
жения грузы подразделяются на: а) сле-
дующие грузовой скоростью в обыч-
ных товарных поездах; б) следующие боль-
шой скоростью в специальных поез-
дах с оплатой по повышенному тарифу;
в) следующие пассажирской ско-
ростью, с пассажирскими поездами, с
оплатой по тарифу пассажирской скорости.
Скорость, с к-рой должен следовать груз,
определяется грузоотправителем. Отправ-
ки грузов подразделяются на: а) марш-
рутные, следующие целым составом в один
адрес; б) п о в а г о н н ы е, занимающие це-
лый вагон и перевозимые по одному перево-
зочному документу; в) мелки е, когда
вес груза, перевозимого по одному документу,
не превышает 3 т, если грузоотправитель не
имеет плановой нормы погрузки, и 5 т для
имеющих плановую норму, или 1/з вмести-
мости товарного 20-тонного вагона. По о со-
р е в о з к е, грузы подразделяются на:
а) тарноупаковочные и штучные, принимае-
мые к перевозке по количеству мест, указан-
ному в накладной, и по весу, а также перево-
зимые без упаковки (машины, части машин
и др.); б) насыпные, перевозимые насыпы»
в закрытых вагонах без тары (зерно); в) на-
валочные, перевозимые навалом без тары как
на открытых платформах, так и в крытых ва-
гонах (руда, уголь, дрова, овощи и др.);
г) наливные, перевозимые наливом в цистер-
нах (нефтепродукты, масла, кислоты и др.).
Перевозка грузов ж.-д. транспортом про-
изводится по государственным планам, ут-
вержденным в установленном порядке. Гру-
зоотправители и МПС обязаны строго соблю-
дать плановую дисциплину и государствен-
ные интересы при составлении и выполнении
планов перевозок. Грузоотправители обязаны
не допускать завышения заявок на перевозку
грузов. Годовые планы перевозок по каждой
железной дороге в целом и по родам грузов
утверждаются МПС. Утверждаемые на год
размеры погрузки министерствами и ведом-
ствами распределяются по предприятиям.
Квартальные планы предусматривают раз-
меры среднесуточной погрузки на квартал
с распределением по месяцам министерствам,
ведомствам и железным дорогам по установ-
ленной номенклатуре грузов в тоннах и ва-
гонах. Планирование перевозок производится
в условных вагонах: за единицу принимается
один двухосный вагон. Начальник дороги
имеет право разрешать погрузку сверх или
вне плана без ущерба для выполнения плана.
801
ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЕ ГРУЗОВЫЕ ПЕРЕВОЗКИ
802
Министерства п ведомства — грузоотправи-
тели, исходя из утвержденного квартального
плана, представляют Министерству путей
сообщения на каждый месяц, за 20 дней до
его начала, размеры перевозок на данный
месяц по дорогам отправления и назначения.
Начальник отделения дороги до наступления
планового месяца устанавливает по согла-
сованию с отправителями порядок выполнения
плана, обеспечивающий ритмичность погрузки
в течение месяца и суток. Грузоотправитель
за 3 дня до наступления пятидневки подает
начальнику отделения дороги, через началь-
ника станции, заявки с календарным распи-
санием. МПС и начальник дороги имеют право
исключать из плана все грузы, перевозка
к-рых вызывает нерациональное использова-
ние транспорта, в том числе: встречные
перевозки (см.), излишне дальние и повтор-
ные перевозки, могущие быть осуществлен-
ными водным транспортом или смешанным
железнодорожно-водным сообщением. Способ
перевозки грузов на короткие расстояния
определяется министерствами-грузоотправите-.
лями и транспортными министерствами в ка-
ждом отдельном случае в зависимости от
экономической целесообразности и факти-
ческой возможности использования данного
вида транспорта. В особых случаях груз
может быть не принят к перевозке ввиду
запрещения погрузки на отдельные станции
или отделения. Запрещение погрузки — яв-
ление исключительное, требующее в каждом
отдельном случае специального распоряже-
ния начальника дороги и уведомления Ми-
нистерства путей сообщения. План перевозок
по каждому роду груза и по дорогам и стан-
циям назначения обязателен как для железно-
дорожного транспорта, так и для грузоотпра-
вителей. С разрешения начальника дороги
грузоотправитель в пределах отдельных групп
грузов, предусмотренных номенклатурой
квартального плана, может заменить один
груз другим. Заявки па погрузку грузов
мелкими отправками подаются начальнику
станции не ранее чем за 5 суток и не позднее
чем накануне дня завоза груза. Железная
дорога и отправитель несут ответственность
за невыполнение месячного плана перевозок.
За неподачу вагонов по плану перевозок,
а также за неиспользование грузоотправи-
телем поданных вагонов взимается штраф.
В целях развития колхозной торговли,
обеспечения и ускорения доставки с.-х. про-
дукции на рынки прием к перевозкам этой
продукции производится по заявкам кол-
хозов распоряжением начальника отделения;
эти грузы приравнены к народнохозяйствен-
ным грузам. С.-х. грузы колхозов и колхоз-
ников принимаются к перевозке также в ба-
гажных вагонах пригородных и местных
поездов.
по перевозкам груза н багажа на станциях
отправления относятся: прием к перевозкам
груза и багажа, взвешивание, маркировка,
хранение, погрузка грузов и багажа в вагоны,
оформление документов па перевозку и взи-
мание за нее платы. На станциях назначения
к коммерческим операциям относятся: вы-
грузка и выдача грузов и багажа и оформле-
ние документов, окончательный расчет за
выполненную перевозку. Ж.-д. станции мо-
гут быть открыты для всех коммерческих
операций или для некоторых из них. Выпол-
нение операций, для к-рых станция объявлена
открытой, обязательно для станции. Сведе-
ния о том, какие ж.-д. станции и для каких
коммерческих операций открыты, публи-
куются в сборнике правил перевозок и тари-
фов ж.-д. транспорта СССР.
производится при выполнении следующих
условий: а) представление грузоотправите-
лем основного перевозочного документа (на-
кладной), к к-рому прилагаются все необхо-
димые специальные документы: ветеринар-
ные, санитарные свидетельства на грузы,
подлежащие санитарному надзору, удосто-
верения (сертификаты) Государственной хлеб-
ной инспекции и т. п., без к-рых груз не при-
нимается; б) удовлетворительное состояние
груза, исправность тары и, в частности,
соответствие ее установленному стандарту;
в) соответствие данных, указанных в наклад-
ной, фактическому состоянию груза; г) пра-
вильная маркировка груза; д) оплата стои-
мости перевозки. В удостоверение того, что
груз принят к перевозке, станция выдаст
грузоотправителю грузовую квитанцию. По-
рядок перевозки грузов в открытом подвиж-
ном составе, навалочных, насыпных, скоро-
портящихся и некоторых других определяется
специальными условиями и правилами, опуб-
ликованными в вып. I и II «Правил перево-
зок отдельных видов грузов и выполнения
коммерческих операций на станциях и желез-
нодорожных подъездных путях». В целях
полного использования подъемной силы по-
движного состава, сохранности грузов и бе-
зопасности движения поездов загрузка по-
движного состава должна соответствовать уста-
новленным правилам. Правила перевозки
скоропортящихся грузов и живности, помимо
указанных условий, предусматривают также
обеспечение сохранности качества перевози-
мых грузов. Определение веса груза, погру-
жаемого со складов железной дороги, про-
изводится дорогой и за ее ответственностью,
а грузов, отправляемых с подъездных путей
и складов клиентуры, — отправителем. Же-
лезная дорога имеет право проверить вес гру-
за, указанный грузоотправителем в доку-
менте. В соответствии с Уставом железных
дорог грузоотправитель может сдать к пере-
возке груз с объявленной ценностью. Ценность
груза указывается в накладной. Такие грузы,
как драгоценные металлы и камни, предметы
искусства, домашние веши, принимаются к
перевозке с обязательным объявлением их
ценности. Грузы с объявленной ценностью
должны быть особенно прочно упакованы.
Прием, погрузка и выгрузка грузов (см.)
производятся как железной дорогой (тарные,
штучные), так и грузоотправителями. По-
следние, помимо погрузки своими средствами
со своих складов (необщего пользования),
производят погрузку также грузов опас-
ных, насыпных, навалочных, скоропортя-
щихся, перевозимых в особом порядке и тре-
бующих специальных приспособлений при
погрузке. Железные дороги могут брать на
803
ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЕ ГРУЗОВЫЕ ПЕРЕВОЗКИ
804
себя по согласованию с грузовладельцем
погрузку и выгрузку, независимо от места,
где они производятся.
Сроки доставки и правила исчисления
сроков доставки грузов показаны в табл.
Сроки доставки грузов, перевозимых грузовой
Маршрутами Пова тонными отправками Мелкими отправками
а? gsS “ = и В. ио £8.2 £ = g § = И ° S
До зои 301—575 576-875 2 До 185 186- 360 361- 565 566— 790 791-1030 2 3 5 До 180 181 325 326-480 481—650 2 3 4
Свыше 875 км на каждые на- чавшиеся 325 км прибавляются Свыше 1030 км на каждые на- чавшиеся 250 км прибавляются Свыше 650 км на каждые на- чавшиеся 170 км прибавляются
одни сутки одни сутки одни сутки
Сроки доставки грузов, перевозимых
большой скоростью
Одни сутки иа следо- вание груза на рас- стояние (В КМ/
по маги- стральным линиям по другим линиям, кроме малодея- тельных
Перевозки грузов маршрутами Скоропортящиеся грузы . . 350 300
Живность 320 320
Перевозки грузов отдельными вагонами Скоропортящиеся грузы . . 250 220
Живность 250 200
П рочие грузы 320 200
Перевозки грузов мелкими отправками Перевозки грузов мелкими отправками на направле- ниях, по к-рым уста- новлено курсирование ус- коренных грузовых поев- 350 250
Сроки доставки грузов исчисляются с пер-
вой полуночи после приема груза к перевозке.
Срок доставки груза исчисляется за рас-
стояние, к-рое груз действительно проследо-
вал.
За просрочку железная дорога несет перед
отправителями материальную ответственность.
Сумма штрафов, подлежащая уплате желез-
ными дорогами за невыполнение сроков до-
ставки грузов, в зимний период (с 15/Х1 по
15/111) уменьшается на 50%.
ской скоростью производится в ба-
гажных вагонах и отдельными вагонами,
следующими с пассажирскими поездами. Вес
каждого места, отправляемого пассажирской
скоростью в багажных вагонах, не может
превышать 162 кг. Ответственные сроки до-
ставки грузов те же, что и грузов большой
скорости. Провозная плата за ?К. г. п. взи-
мается станциями отправления наличными
деньгами или чеками Госбанка (транспорт-
ными или расчетными) в соответствии с та-
рифными ставками, опубликованными в та-
рифных сборниках.
Контейнерные перевозки (см.), обеспечиваю-
щие возможность перевозки грузов без при-
менения дорогостоящей тары и упаковки,
а также прямого завоза (транзитом) неболь-
ших партий товара непосредственно полу-
чателю, минуя склады и базы, производятся
по особым правилам. Переадресовка
груза, т. е. изменение станции назначе-
ния, допускается по требованию грузоотпра-
вителя, грузополучателя или министерства,
в систему к-рого входит грузополучатель.
За переадресовку взыскивается штраф в сумме
300 руб. с вагона. Переадресовка разрешается
начальником отделения в пределах отделения;
начальником дороги — в местном сообщении
во всех случаях и одиночных вагонов —
в прямом сообщении, МПС—целых марш-
рутов и групп вагонов. Изменение получателя
груза (без изменения станции назначения)
производится начальником станции отправ-
ления по заявлению отправителя с приложе-
нием грузовой квитанции. Расходы по уве-
домлению станции назначения о новом полу-
чателе относятся за счет отправителя.
Перегрузка в пути из одного вагона в дру-
гой может производиться из-за повреждения
вагона или его неисправности, а также в пунк-
тах примыкания железной дороги одной ко-
леи к железной дороге другой колеи (широ-
кой и узкой). При перегрузке производится
проверка наличия груза и при обнаружении
недостачи или порчи составляется коммер-
ческий акт (см.) Копия акта прила-
гается к накладной. По прибытии груза на
станцию назначения последняя обязана из-
вестить об этом получателя. Извещение про-
изводится ж.-д. информационными
бюро, имеющимися на грузовых и сортиро-
вочных станциях и ж.-д. узлах. Порядок и
способ уведомления получателей груза (теле-
фон, телеграф, нарочный и др.) устанавливает-
ся начальниками станций по договоренности.
За уведомление взыскивается установленная
тарифная плата. При непосылке извещений
железная дорога лишается права взыскивать
с получателя штраф за простой вагона и сбор
за храпение груза. О времени подачи вагонов
под выгрузку средствами грузополучателя
станция обязана уведомить его не позднее
чем за 2 часа до подачи вагонов с указанием
количества вагонов, рода груза и подвижного
состава. Перед вскрытием вагона весовщик
станции производит тщательный осмотр ва-
гона. Выгрузка груза (см.) производится по
вагонному листу, в к-ром обозначены вес и
количество мест груза. Выгрузка грузов ва
подъездных путях и складах необщего ноль-
805
ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЕ ГРУЗОВЫЕ ПЕРЕВОЗКИ
806
Нормы убыли товаров при транспортировании
Наименование грузов Нормы убыли (п % ОТ веса груза)
Фрукты, ягоды, орехи имел Фрукты, ягоды: свежие 0,72 0.09 2,25 0,18 0,27 0,72 0 18 0 09 0.27 0.09 0.72 1.80 2.70 0 90 1.80 0,27 1,35 0,70 0.35 0 0.18 0.72 0,36 0.72 0.18 0.36 1,35 0,36 0,72 1,35 0.10 0,15 0,20 0,25 1,20 0.40 0,15 0,18 0,90 0,90 0,27 0.09 0,10
сушеные
Фрукты моченые и маринованные. . . Повидло и пюре в бочках, орехи и ядра фруктовых косточек
Мясо и мясные продукты Мясо и птица? парные и охлажденные мороженые
Сало (кроме сырца)
Колбасы полукопченые и копчености . Колбасы копченые Прочие грузы этой группы
Овощи и грибы Овощи свежие: картофель
капуста, лук
чеснок
прочие
Овоиш и грибы сушеные и вяленые . Овощи соленые, моченые, квашеные, маринованные (в бочках и кадках) . Молоко, молочные продукты и яйца Сметэна, Т°аà и простокваша . . .
Молоко в бидонах Казеин
Прочие молочные продукты
Рыба и рыбные продукты
мороженая
соленая
Прочие рыбные грузы
Дрова (кроме перевозимых по обмеру) и уголь древес-
Мука, крупа, зерно, семева всякие и солод при перевозке на расстояние: до 1000 км .............
от 1000 до 2000 км
св. 2000 км
Масло растительное Масло растительное: в цистернах и бочках металличе-
в бочках деревянных: летом
зимой
Маргарин и кокосовое масло
Гидрожир и шортинг Лесные строительные и по- делочные материалы, кроме перевозимых по обмеру
Напитки безалкогольные
Квас в бочках
БТ
Наименование грузов Нормы убыли (в % от веса груза)
Продукты крахмало- паточные Крахмал Мука картофельная в таре Патока (кроме фруктовой и свекло- вичной) Прочие крахмало-паточные продукты. Изделия табачные Табак и табачные изделия Изделия ко ид и-т е р с к и е, хлебобулочные и макаронные Макароны, вермишель и лапша . . . Хлеб печеный Печенье, сухари, пряники, галеты и сушки Варенье в бочках Конфеты мягкие Патока фруктовая в бочках Прочие кондитерские изделия Напитки алкогольные Вино, пиво, портер в бочках Отходы пищевкусовой и маслобойной промышленности Жмыхи Отруби и прочие отходы: без тары внавалку Твердое минеральное топливо Уголь при перевозке на расстояние: в полувагонах до 75о кл от 751 а<> 1500 км св 1500 км в крытых вагонах до 750 км . . . от /51 до I5UU км св. >500 км на платформах до 750 км от 751 до 1500 км св. 1500 км Кокс, торф, сланцы * . . . Для каменноугольных грузов нормы естественной убыли увеличива- ются на каждую перевалку на 1%. на каждую перегрузку из ва- гона в вагон на 0,8% и на каж- дую перегрузку твердого минераль- ного топлива на судна в судно на 0,8% Грузы бакалейные в гастрономические Горчица Дрожжи сухие Кофе и какао молотые Чаи всякий Уксус и ассенция фруктовая в боч- Прочие грузы, бакалейные и гастро- номические в сухом виде Соль в таре Соль каменная (сухая) без тары вна- валку Соль выварочная садочная (влажная) Строительные .материалы минерального происхождения Цемент, известь, алебастр: без тары внавалку Вата, пряжа и нитки 0,36 0,09 0.72 0,18 0,18 0,09 0.90 0,09 0,18 0,27 0.36 0,09 0,27 0,30 0,18 0,27 0,6 0,7 0.8 0.5 0.6 0,7 0,8 0.9 1.0 0,7 0,t8 0,36 0,09 0 0,45 0,09 0,27 0.60 2.70 0,70 1,20 0,18
ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЕ ГРУЗОВЫЕ ПЕРЕВОЗКИ
808
Продолжение
Наименование грузов Нормы (в % от веса груза)
Войлок и войлочные иэде- 0,36 0,36 0,18 0,72 0 0,36 0,27 0,72 0,18 0,09 1,35 0,72 0,18 0,18 1,00 0,45 0,72 0,2 0,7 0,18 0,72 0,36
Брезенты, мешки и чехлы из тканей Мешки и прочие предметы атой груп- пы, бывшие в употреблении .... Веревка и веревочные изделия Все грузы этой группы Деревянные изделия
Деревянные изделия, кроме посулы и мебели резной тонкой работы,лаки- рованные. золоченые, серебряные и с украшениями из других мате- риалов, ксилолит, фибролит и из-
Прочие деревянные изделия Бумажная масса, бумага и картон Картон и бумага в кипах, картонные прокладки для ниц Картон и бумага в ящиках Кислоты всякие и прочие химические продукты в жидком виде Кислоты всякие в сухом виде .... Вещества землеудобри- тельные: без тары внавалку
Продукты костеобраба- тывающей и мыловаренной промышленности Клей костяной, сапожный, малярный
Клей прочий в бочках и мешках . . . Мыло хозяйственное твердое
Изделия из камыша, лозы, лыка, мочала, прутьев, соломы и других подобных материалов Все грузы этой группы Краски и красильные вещества Мел без тары внавалку
Краски и красильные вешества: в сухом виде в таре деревянной . в сухом виде без тары внавалку . в жидком виде в таре деревянной .
воваиия производится грузополучателем в
установленные сроки. При обнаружении рас-
хождений в весе, наименовании или количе-
стве прибывшего груза между указанным в
документах и фактическим его состоянием
или при наличии повреждения груза и в дру-
гих подобных случаях составляется коммер-
ческий акт, к-рый является основанием для
предъявления претензии к железной дороге.
Для определения правильности веса при-
бывшего груза установлены нормы есте-
ственной убыли веса некоторых гру-
зов при перевозках по железным дорогам
(см. табл. 3).
Для грузов, подверженных раструске и
утечке (цемент, строительные материалы ми-
нерального происхождения, асбест в кусках,
асфальт, лоза, огарки и шлаки, вещества
землеудобрительные, краски сухие и сыпу-
чие хим. грузы, зерно, мука и крупа, про-
дукция крахмало-паточной пром-сти, жмыхи,
отруби и прочие отходы пищевкусовой и масло-
бойной пром-сти, соль) при смешанных же-
лезнодорожно-водных перевозках и при пере-
возках но ж.-д. линиям разной колеи, нормы
естественной убыли веса увеличиваются: а) на
каждую перевалку грузов с железной дороги
на воду или обратно на 30%; б) на каждую
перегрузку из судна в судно на 20%; в) на
каждую перегрузку из вагона в вагон на 30%.
Указанные нормы естественной убыли веса
при перевозках грузов на транспорте яв-
ляются предельными (контрольными) для су-
дебных органов и руководителей организаций
и предприятий при определении закономер-
ности фактически выявленной убыли веса
грузов.
Нормы естественной убыли веса пе допу-
скаются при перевозке грузов: а) в гермети-
ческой упаковке (см.), б) жидких в стеклянной
упаковке, в) гигроскопических и легко вос-
принимающих влагу при перевозке их мор-
ским и речным транспортом.
Претензии, возникающие из перевозки гру-
зов, предъявляются к Управлению железной
дороги назначения. Претензии грузоотпра-
вителей по причитающимся им штрафам или
премиям предъявляются к Управлению же-
лезной дороги отправления. Претензии о воз-
мещении за утрату, недостачи или порчу
груза должны предъявляться по каждой
отправке в отдельности. К заявлениям о пол-
ной утрате груза прилагается документ об
оплате стоимости груза и другие документы.
К претензии за недостачу груза прилагается
расчет суммы претензий, составленный с уче-
том нормы естественной убыли веса груза
при перевозке. Иски к железным дорогам,
вытекающие из Устава, рассматриваются на-
родными судами.
Прибывший груз хранится на складах
железной дороги в течение первых 24 час.
бесплатно, а по истечении этого срока — за осо-
бую плату. Минимальный срок храпения
установлен в 6 час., максимальный — в 5 су-
ток (в зависимости от группы груза). Пере-
возка грузов в смешанном сообще-
нии осуществляется по Уставу железных
дорог СССР и Уставу внутреннего водного
транспорта СССР. Перевозка грузов в м е-
жд у народном сообщении произ-
водится на основе международных соглашений
железных дорог отдельных стран.
Правила перевозки грузов публикуются
в сборнике Правил перевозок и тарифов же-
лезнодорожного транспорта СССР и правилах
перевозки багажа и грузов (Тарифное руко-
водство № 5). Тарифы на перевозки и правила
их применения, номенклатура и классифика-
ция грузов публикуются в тарифных руковод-
К ст. Железная дорога игрушечная
Детская железная дорога в действии
809
ЖЕЛЕЗНАЯ ДОРОГА ИГРУШЕЧНАЯ
810
ствах МПС №№ 1, 2, 3 и 4. В тарифном ру- ководстве № 1 изложены правила применения тарифов, номенклатура и классификация гру- зов; в руководстве № 2 помещены алфавитные списки грузов; № 3 содержит расчетные таб- лицы; №4 — тарифные расстояния и список станций. Паровозы с заводным пру- жинным механизмом — завод- ные паровозы с 1 — 2 вагонами, двигаю- щимися по замкнутой кривой — кругу, овалу (вместо рельсов может применять- ся металлический желоб — колея с бор- тами), а также заводные паровозы с ваго-
Лит.: Устав железных дорог Союза ССР: Пота- пов В. П. и Дерибас А. Т.. Коммерческая эксплуатация железных дорог СССР, М., 1947; Пра- вила перевозок отдельных видов грузов и выполне- ние коммерческих операций на станциях и железно- дорожных подъездных путях, вып. I и II. М., 1955. ЖЕЛЙЗНАЯ ДОРбГА ИГРУШЕЧНАЯ — одна из наиболее распространенных игрушек, имеющая много разновидностей как по содер- жанию и назначению (для детей различного возраста), так и по материалам и техноло- гии пр-ва. Дети младшего дошкольного возраста используют Ж. д. и. преимуще- ственно для непосредственной перевозки «пассажиров» и «грузов»—кукол, зверей, игру- шек, а также песка, кубиков и других мате- риалов. Дети старшего дошкольного и школь- ного возрастов больше интересуются устрой- ством, конструкцией Ж. д. и., механизмом движения и управления. Этими соображе- ниями и определяется выбор этой игрушки для детей различного возраста. Деревянная крупногабарит- ная Ж. д. и. состоит из паровоза, 1—2 вагонов или открытых платформ; габа- ритные размеры: дл. до 1 л, шир. до30—40 см. Эта Ж. д. и. предназначена для детей млад- шего дошкольного возраста. В игре с крупно- габаритной Ж. д. и. участвуют одновременно несколько детей. Для детей этого же возраста выпускаются также каталки и наборы из дерева, металла и из пластмассы. Опп состоят из паровоза и вагонов различного назначения: нами и набором звеньев — рельсов, из к-рых ребенок сам составляет замкну- тую кривую — колею; по к-рой движется заведенный игрушечный поезд; предназна- чаются для детей старшего дошкольного возраста. Ж. д. и. электрическая, состоящая из электровоза с вагонами различного назначения, с комплектом рельсов, в к-ром имеются также переводные стрелки для перевода игрушечного поезда с одного пути на другой; предназна- чается для детей школьного возраста. Большие наборы содержат семафоры, фонари, мосты и ж.-д. строения — будку путевого обход- чика, водонапорную башню, ж.-д. станцию и другие сооружения. В электрической желез- ной дороге имеется также пульт управления, с помощью к-рого регулируется движение поезда вперед и назад, перевод стрелок, вклю- чение света, а также предупреждение «ава- рий» (при коротком замыкании тока в цепи игрушки зажигается красная лампочка). К такой Ж. д. и. прилагается иллюстриро- ванная инструкция. Ж. д и. производятся из древесины раз- личных пород, металла и пластмасс. Выпу- скаются наборы комбинированные — из де- рева и металла или из металла и пластмассы и т. п. Из металла и пластмассы делаются в основном заводные Ж. д. и. Пластмасса применяется как изоляционный материал в электрических железных дорогах (ж.-д. по- лотно, шпалы), а также для изготовления
каталок, преимущественно в виде открытых платформ, самосвалов, товарных вагонов; в настольные наборы входят также пасса- жирские вагоны. Разборные ж.-д. части, т. е. паровоз и вагоны, разбираемые на основные узлы: паровой котел, кабина машиниста, колеса и платформа, кузов вагона, с креплением этих частей на деревянных шпильках; пред- назначаются для детей старшего дошколь- ного возраста. Ребенок сам разбирает и соби- рает железную дорогу. К таким наборам прилагается альбом рисунков, где наглядно показан порядок сборки узлов с помощью деревянного молотка. деталей сложной формы (напр., корпуса паровоза), когда штамповка из листового металла затруднительна. Ж. д. и., изготовлен- ные с применением пластмассы и литых ме- таллических деталей, имеют более совершен- ную, близкую к натуре форму. Для изготов- ления частей Ж. д. и. из металла применяется белая и черпая жесть, декапированная сталь, кровельное железо. Рельсы делаются преиму- щественно из белой жести, механизм — из пружинной ленточной стали пли стальной проволоки, детали механизма — шестерни и трибки, контактные детали и др. — из латуни, колеса и корпуса — из легкоплавких метал-
Электрифицированная детская железная дорога
ЖЕЛЕЗО ЛИСТОВОЕ КРОВЕЛЬНОЕ — ЖЕЛТОЩЕК
812
такие же, как и к транспортным игрушкам
других пидов (см. Игрушки металлические.
Игрушки деревянные, Игрушки пластмассо-
вые). Специфическими для Ж. д. и. являются
следующие качественные требования: подвиж-
ной состав должен при движении с полным
заводом прочно удерживаться на рельсах,
особенно на поворотах, с нагрузкой и без
нагрузки, пульт управления в электрической
Ж. д. и. должен обеспечить бесперебойную
работу механизмов и выключение тока при
коротких замыканиях, техника безопасности
должна быть обеспечена в соответствии с
требованиями Госсанинспекции СССР.
Крупногабаритные деревянные Ж. д. и.
упаковываются в бумагу, обвязываются шпа-
гатом, после чего укладываются в ящики
или контейнеры. Остальные Ж. д. и. упако-
вываются в картонные коробки с гнездами
для отдельных узлов (паровоза, вагонов,
рельсов, трансформатора и т. д.).
При продаже Ж. д. и., в особенности завод-
ной и электрической, продавец обязан пока-
зать игрушку в действии — она должна быть
смонтирована на специальном стенде или
прилавке, с тем, чтобы возможно было вклю-
чить се в электросеть.
ЖЕЛЁЗО ЛИСТОВбЕ КРбВЕЛЬНОЕ —
см Сталь тонколистовая кровельная.
ЖЕЛЁЗО МОЛОЧНОКИСЛОЕ ЗАКИСНОЕ
(Ferrum laclicum), (СН3СНОНСОО)2 Fe
• 3HjO, — лекарственное средство. Относит-
ся к группе аптекарских товаров (см.).
Ж. м. з., принятое внутрь, при всасывании
возбуждает функцию кроветворных органов
и усиливает регенерацию крови. Применяется
при острых и хронических анемиях (мало-
кровии) по одной таблетке три раза в день.
Препарат хорошо переносится больными и
легко усваивается организмом. После приема
Ж. м. з. рекомендуется тщательно пополоскать
рот. Ж. м. з. смешивается с наполнителями
(свекловичным сахаром, крахмалом и таль-
ком) н прессуется в таблетки весом по 0,35 г,
содержащие Ж. м. з. 0,25 г в одной таблетке.
Таблетки зеленовато-белого цвета, сладко-
ватые, с металлическим привкусом, трудно
растворимые в воде. Таблетка, опущенная
в теплую воду, должна распадаться в те-
чеинр пе более 10 мин. В препарате до-
пускается содержание хлоридов не более
0,2% и сульфатов — 0,1%. Показатели ка-
чества должны соответствовать требованиям
ВТУ 1875—54 Министерства здравоохране-
ния СССР.
Для продажи населению Ж. м. в. в таблет-
ках выпускается расфасованным по 10 таб-
леток в стеклянные трубки, закупоренные
корковой пробкой, залитой смолкой. Срок
годности таблеток Ж. м. з. — 3 года, по истече-
нии этого срока препарат подвергают контроль-
ному анализу и в случае его соответствия тре-
бованиям ВТУ срок годности продлевается
еще на I1/, года. Хранение Ж. м. з. сле-
дует производить в сухих помещениях в
защищенном от света месте.
ЖЕЛЕЗО (СТАЛЬ) ОБРУЧНбЕ — см.
Сталь сортовая.
ЖЕЛЁЗО ХЛбРНОЕ (FcCl, - 6Н2О) —
химикат, представляющий собой кристалли-
ческую массу или куски желто-бурого цвета,
растворимые в воде, спирте и эфире. Полу-
чается хлорированием железа при темп-ре
600—700°. Ядовит. Применяется в фотогра-
фии как составная часть железного ослабителя
для негативов. Рекомендуемый рецепт желез-
ного ослабителя следующий:
Вода, подогретая до 50е............... 1л
Железо хлорное......................... 25 а
Калий лимоннокислый.................... 75 •
Сульфит натрия безводный .............. 30 »
Кислота лимонная .......................20 »
Гипосульфит кристаллический.......... 200 •
Железный ослабитель осветляет плотные
места и уменьшает контрастностьнегатпвов; ре-
комендуется для ослабления плотных, конт-
растных негативов. Раствор сохраняется
очень хорошо. Доброкачественный химикат
не должен иметь порошкообразного налета
и должен содержать не менее 95% основного ве-
щества. В продажу поступает в банках оранже-
вого стекла с притертыми пробками, залитыми
парафином (т. к. продукт быстро расплывается
во влажном воздухе), в расфасовке от 100 г и
больше. Выпускается по ГОСТ 2147—48
предприятиями Министерства химической про-
мышленности. Маркировка и хранение — см.
Фотохимикаты.
ЖЁЛТАЯ КРОВЯНАЯ СОЛЬ — см. Калий
железистосинеродистый.
ЖЁЛТАЯ СВИНЦОВАЯ — см. Кроны.
ЖЕЛТОЩЁК (Elopicbtbys bambusa) —
ценная, но малочисленная пресноводная
рыба сем. карповых (Cyprinidae). Отли-
чается удлиненным телом, покрытым мелкой
чешуей, и желто-золотистой окраской жа-
берных крышек. Распространена в бассейне
реки Амура. В большом количестве встре-
чается в реках Китая (где обитает также
Желтошен
в солоноватой воде). На Амуре Ж. непра-
вильно называют «нельмой». Промысловые
размеры рыбы: дл. до 110 см, вес от 0,5 до
18 кг. Встречаются экземпляры дл. до 2 м
и весом до 40 кг и даже до 60 кг. Нерестует
весной в озерах. Вылавливается в конце
лета, гл. обр. в августе. Средний весовой
состав' Ж. (в %): мясо (филе) 68, голова 12,
внутренности 8,5, позвоночная кость 6,5,
чешуя и плавники 4,5. Мясо вкусное, жирное
(6—10% жира), розоватого цвета; много
жира содержится в брюшной полости (до
25% веса внутренностей — без икры и молоки).
Заготовляется в охлажденном, мороженом
и соленом видах, с последующим холодным
копчением; используется для приготовления
консервов в томатном соусе. Особенно вкусен
копченый балык. В кулинарии используется
в вареном и жареном виде.
813
ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫЕ СРЕДСТВА
814
ЖЕЛУДОЧНО-КИШЙЧНЫЕ СРЕДСТВА —
лекарственные препараты, применяемые для
лечения желудочно-кишечных заболеваний.
Относятся к группе аптекарских товаров
(см.).
В зависимости от фармакологического дей-
ствия на организм человека разделяются на
несколько основных групп: болеутоляющие,
повышающие пищеварительную функцию, по-
вышающие аппетит, понижающие кислотность
желудка, слабительные, п роти во поносные,
противоглистные, адсорбирующие и антисеп-
тики для кишечника.
I. Болеутоляющие средства (см.), успокаи-
вающие боли в области желудочно-кишечного
тракта. К ним относятся препараты: бесалол,
бекарбон, желудочные таблетки, желудочные
капли, сальбион (см.) и др., в состав к-рых
входит атропин (вещество, содержащееся в
растении Atropa Belladonnae) или опий
(млечный сок культивируемого растения мака
снотворного).
петит (горечи), раздражают слизистые
оболочки полости рта и языка, тем са-
мым усиливают отделение желудочного со-
ка, повышают аппетит и способствуют улуч-
шению пищеварения. К ним относятся:
настойка полыни, настойка горечавки, экс-
тракт горечавки, препараты коры хин-
ного дерева, экстракт корпя одуванчика
и др.
создают оптимальную реакцию среды для
ферментной активности пепсина, регулируют
тонус привратника и, следовательно, эвакуа-
, цию пищевой массы из желудка в две-
надцатиперстную кишку, регулируют секре-
торную функцию поджелудочной железы.
Обладают противомикробным действием,
предотвращающим развитие бродильных и
гнилостных процессов в желудке. К ним
относятся соляная кислота (см.), натуральный
желудочный сок (см.) и растворы, содер-
жащие пепсин и соляную кислоту.
лот и ости желудка, нейтра-
лизуют повышенную кислотность желудоч-
ного сока при гастритах (заболеваниях
слизистых оболочек желудка), язвенных
болезпях и других заболеваниях, а также
тормозят секреторную функцию желудочных
желез и подавляют секрецию сока подже-
лудочной железы. К ним относятся: ще-
лочи бикарбоната натрия (см.) и окись
магния (см. Магнезия жженая). Боли в
области желудка, наблюдаемые при повы-
шенной кислотности желудочного сока, как
правило, связаны со спазмами привратника.
Щелочи устраняют эти спазмы, ведут к пре-
кращению болей.
тельные) средства, поглощающие
хим. вещества, возникающие при повышенном
газообразовании в кишечнике и при острых
отравлениях. К ним относятся древесный
уголь в порошке, активированный уголь
(см. Карболен) и др.
ш е ч н и к а задерживают развитие и
рост микроорганизмов плп убивают их.
К препаратам этой группы относятся:
бензонафтол, каломель, перекись марганца,
салол (см.), а также сульфаниламидные пре-
параты: сульфадимезин, сульгин, фталазол
(см.) и др.
усиливающие перистальтику кишечника и
кишечную секрецию, делятся на три основные
группы: 1) солевые, 2) растительные масла
и 3) растительные слабительные, содержащие
антраглюкозиды.
магний сернокислый (см. Английская соль)
и натрий сернокислый (см. Глауберова соль).
Солевые слабительные следует принимать
на пустой желудок в достаточном объеме
воды (1/г—1 стакан). Послабляющее дейст-
вие солевых слабительных наступает через
4—6 час. после приема. При приеме солевых
слабительных происходит как бы промывание
всего кишечного тракта. Солевые слабитель-
ные также принимают при отравлениях,
т. к. они не только очищают весь кишечник
от проникшего в него яда, по и задержи-
вают всасывание яда и поступление его в
кровь.
ные масла вызывают возбуждение пери-
стальтики на всем протяжении кишечника.
Представителем слабительных масел является
касторовое масло (см.).
ные — ревень (см. Ревеня таблетки), кру-
шина (см. Крушины кора, Жостер), але-
ксандрийский лист (см.). Эта группа слаби-
тельных содержит антраглюкозиды (эмодин,
хризофановую кислоту и близкие к ним со-
единения, находящиеся в растениях в виде
эфироподобпых соединений с сахаром). Для
этой группы слабительных характерно пре-
имущественное действие на толстые кишки.
Слабительное действие проявляется через
10 и более часов после приема внутрь, т. е.
позже, чем при применении слабительных
солей и касторового масла.
Кроме препаратов перечисленных трех
групп, в качестве слабительных применя-
ются и некоторые другие вещества, напр.:
фенолфталеин (см. Пурген) — синтетическое
хим. вещество, по своему слабительному
действию имеющее некоторое сходство с
антраглюкозидами. Фенолфталеин оказывает
раздражающее действие на почки. Изофенин
(см.) — синтетический химико-фармацевтиче-
ский препарат, по своему действию сходен
с фенолфталеином, но менее токсичен и не
вызывает раздражения почек.
с т в а уменьшают перистальтику кишечника.
К ним относятся: а) препараты, содержащие
в своем составе опий или его алкалоид мор-
фин (см. Болеутоляющие средства)', б) вяжу-
щие средства (тоналъбин (см.), корневище лап-
чатки, корневище змеевика, черника сушеная
(см.) и др.), к-рые, воздействуя на слизистую
оболочку кишечника, частично свертывают
белок и покрывают слизистую оболочку тон-
кой белковой пленкой, защищающей от воздей-
815
ЖЕЛУДОЧНЫЕ КАПЛИ — ЖЕЛУДОЧНЫЙ СОК
816
ствия раздражающих и вызывающих перисталь-
тику агентов; в) обволакивающие средства —
фармакологически индеферентные вещества,
обладающие высоким молекулярным весом
и образующие с водой коллоидные растворы
(крахмал пшеничный, картофельный, куку-
рузный в виде слизи, клубни салена, овся-
ный или рисовый отвар и др.). При приеме
внутрь обволакивающие средства защищают
от раздражения чувствительные нервные
окончания слизистой оболочки желудочно-
кишечного тракта (см. Вянсущие и обвола-
кивающие средства).
с т в а — лекарственные вещества, применяе-
мые для изгнания глистов из организма людей
или умерщвления паразитов в организме че-
ловека. К противоглистным средствам (см.)
относятся: цитварное семя, сантонин, санко-
фен (см.), гептилрезорцин, четыреххлористый
углерод, тимол, осарсол, экстракт муж-
ского папоротника (см.), кора гранатника,
тыквенное семя (см.) и др. В настоящее
время для изгнания глистов широко приме-
няется кислород газообразный медицинский
(см.). Выбор и назначение больному противо-
глистного средства производится только ле-
чащим врачом, после установления диаг-
Лит.: Машковский М. Д., Лекарственные
средства. Пособие для врачей, М., 1954; Аничков
С. В., Беленький М. Л., Учебник фармако-
ЖЕЛУДОЧНЫЕ КАПЛИ — лекарство,
применяемое как болеутоляющее средство (см.)
при болях в желудке и как закрепляющее
при поносах. Относятся к группе аптекар-
ских товаров (см.). Я?, к.— жидкость темно-
бурого цвета, горького вкуса; в состав ее
входят: настойка опия 10 ч., настойка мяты
20 ч., настойка полыни 30 ч. и настойка ва-
лерианы 40 ч. Основные показатели качества
Ж. к.: уд. в. 0,895—0,907, содержание мор-
фина не менее 0,095% и не более 0,105%,
содержание спирта не менее 65° (ВТУ 1709—
53 Министерства здравоохранения СССР).
Принимается внутрь по 15—20 капель на
рюмку воды 2—3 раза в день. Для продажи
населению Ж. к. выпускаются фасованными
по 10 и 25 мл в склянках, закупоренных
корковой пробкой, залитой смолкой. На
склянку наклеивается этикетка установлен-
ного образна. Склянки с Ж. к. по 40—60 шт.
укладываются в коробки с гнездами или за-
вертываются в пачки из оберточной бумаги.
Ж. к. вырабатываются галоно-фармацевти-
ческими предприятиями аптекоуправлений.
Хранение в сухих - -......
месте.
ЖЕЛУДОЧНЫЕ _______________
няются при болях в желудке
болеутоляющего средства
как закрепляющее при
помещениях, в темном
ТАБЛЕТКИ приме-
______________________________ _ качестве
(см.), а также
___ ____г_..... „ги поносах по одной
таблетке 2—3 раза в день. Относятся к группе
аптекарских товаров (см.). Ж. т. — таблетки
буроватого цвета, горького вкуса, состоящие
из: экстракта полыни 0,012 г' экстракта ва-
лерианы 0,015 г, опия в порошке 0,01 г.
Вес таблетки 0,25 г (ТУ 117—49 Министер-
ства здравоохранения СССР). Для продажи
населению Ж. т. выпускаются фасованными
ПО 10 таблеток в конволютах, оклеенных по
длине целлофановой полоской. На конволю-
тах типографским способом нанесена надпись
установленного образца. Конволюты по 600 шт.
укладываются в картонные коробки, выло-
женные внутри бумагой. Хранение в сухом
^ЖЕЛУДОЧНЫЙ СОК (Succus gastricus) —
лекарственное средство, применяется при не-
достаточной функции желудочных желез: ахи-
лии, гастритах, диспепсии, а также при
пониженной кислотности желудочного сока.
В продажу выпускаются Ж. с. нату-
ральный и искусственный.
Применяется внутрь по одной столовой
ложке 2—3 раза в день до или во время
еды.
Натуральный Ж. с. представляет
собой секрет желудочных желез и полу-
чается по методу И. П. Павлова от здоровых
собак, консервируется хлороформом и филь-
труется. Натуральный Ж. с. — прозрачная
бесцветная жидкость, кислого вкуса, с запа-
хом хлороформа, содержит фермент пепсин и
0,50 — 0,52% свободной соляной кислоты,
pH — 0,8—1,0. Показатели качества должны
соответствовать требованиям Гос. фармако-
пеи СССР, изд. VIII, ст. 582.
Искусственный Ж. с. — прозрач-
ная или слегка опалесцирующая жидкость
светло-желтого цвета, представляющая рас-
твор пепсина (экстракт свиных желудков)
в соляной кислоте с общей кислотностью
в пересчете на хлористый водород 0,54—57%.
Активность (способность переваривания ку-
риного белка) не более 4 час. Не допускается
содержание тяжелых металлов. Показатели
качества должны соответствовать требова-
ниям ВТУ 316—46 Министерства про-
мышленности мясных и молочных продук-
тов СССР. Искусственный Ж. с. вырабаты-
вается пром-стью из слизистой оболочки
свиных желудков методом экстрагирова-
ния и методом автолиза (саморастворе-
ние). При экстрагировании слизистая оболочка
свиных желудков измельчается, заливается
дистиллированной водой и нагревается в
котлах в течение 3 час. при темп-ре
40—45°. После этого масса охлаждается,
в нее добавляется соляная кислота, хлоро-
форм и этиловый спирт. Масса перемешивается
и настаивается в течение 12 час. в закрытом
сосуде при комнатной темп-ре. Отстоявшийся
экстракт фильтруется.
Ж. с. разливается в стерильные флаконы
оранжевого стекла по 100, 150, 200 и 250 мл.
Каждый флакон укладывается в отдельную
картонную коробочку, на к-рую, также как и
на флакон, наклеивается соответствующая эти-
кетка. Для транспортирования Ж. с. пакуется
по 18—40 флаконов.
Натуральный Ж. с. вырабатывается
предприятиями Министерства здравоохране-
ния СССР; искусственный — мясокомбина-
тами Министерства промышленности мяс-
ных и молочных продуктов СССР. Хране-
ние Ж. с. производится в сухих помеще-
ниях, в защищенном от света месте при
темп-ре 9—10°. Срок годности Ж. с. 6 ме-
сяцев, после чего производится повторный
анализ его.
817
ЖЕЛЧЕГОННЫЕ СРЕДСТВА — ЖЕРЕБОК МЕХОВОЙ
818
ЖЕЛЧЕГОННЫЕ СРЕДСТВА - лекарст-
венные вещества, усиливающие образование
желчи печенью или способствующие выходу
ее из желчного пузыря в кишечник. Отно-
сятся к группе аптекарских товаров (см.).
Ж. с. применяются в мед. практике при
острых и хронических катарах желчных
путей, желчного пузыря; при наличии желч-
ных камней, песка, а также как профилакти-
ческое средство против желчнокаменной бо-
лезни.
. Желчь, вырабатываемая печеночными клет-
ками, накапливается в желчном пузыре, при
помощи рефлексов выбрасывается через желч-
ные протоки в двенадцатиперстную кишку.
Основная роль желчи в пищеварении состоит
в эмульгировании жиров, что способствует
их омылению. Это действие происходит бла-
годаря эмульгирующим свойствам желчных
кислот и стабилизирующему действию хо-
лестерина, лецитина и муцина, содержащихся
в желчи. При отсутствии желчи в кишечнике
не всасываются некоторые жирорастворимые
витамины (витамин К и др.).
Ж. с. делятся на две группы.
раты желчи: аллохол, дехолин, хологон (см.),
холензим и др. Кроме препаратов желчи, по-
вышение желчной секреции вызывают: атофан
(см.), натрий сернокислый, хлоралгидрат, экс-
тракт кукурузных рылец, цветы бессмертника,
применяемые в виде настоя, холосас (см.), экс-
тракт одуванчика, настойка трилистника, на-
стойка мяты, отвар березовых почек, щелочные
минеральные воды (Боржоми, вода Славянов-
ского источника и др.), чай желчегонный
(см.) и многие другие Ж. с.
вызывают сокращение желчного пузыря и
выбрасывание желчи в кишечник (гистамин,
питуитрин Р и др.) или расслабляют
желчные протоки (магний сернокислый (см.),
атропин, папаверин, соляная кислота раз-
веденная, апоморфив и др.). Отдельные пре-
параты, как гистамин, питуитрин Р и др.,
являются наиболее энергичными Ж. с., т. к.
они одновременно способствуют сокращению
желчного пузыря и расслаблению желчных
протоков. Выбор и применение Ж. с. следует
производить только по согласованию с ле-
чащим врачом.
Лит..- Машковский Д. М., Лекарственные
средства. Пособие для врачей, М., 1954; Анич-
ков С. В. и Беленький М. Л., Учебник фар-
макологии, М., 1955.
ЖЕМЧУЖНЫЙ ПАТ — серебристо-белый
блестящий лак, представляет собой суспен-
зию (взвесь) кристаллов гуанина, C6HsNtO,
в нитролаке. Применяется при изготовлении
искусственного жемчуга, пластмасс с перла-
мутровым отливом и в ряде других случаев
для получения ярко-серебристой устойчи-
вой окраски. Гуанин получают из чешуи рыб:
уклеи, чехони, тарани, белоглазки, леща,
сельди, кильки и др. Наибольшее количество
гуанина получают из чешуи каспийской ан-
чоусовидной кильки. Извлечение гуанина
из чешуи производится в моечных барабанах
62 Товарный словарь, т. 2
бензином, лигроином или керосином. Гуанин,
обезжиренный и освобожденный от примеси
белка, является основой красивого, стойкого
и цепного лака. Хороший серебристый жем-
чужный блеск дают лишь мелкие и средние
кристаллы гуанина. Для получения Ж. и.
гуанин смешивают с 16%-ным нитролаком
в соотношении 1 : 1,5. Ж. п. расфасовывают
в стеклянные банки емкостью 0,5—1,0 кг
с притертой или иной плотной пробкой и хра-
нят при комнатной темп-ре в темном помеще-
Ж. п. по качеству делится на два сорта.
Ж. п. высшего с. серебристо-белого цвета
с сильным блеском, кристаллы средние и
мелкие; 1-го с. — серебристого цвета с
хорошим блеском, допускается наличие
кремового оттенка, кристаллы всех разме-
Р°ЖЕНЬ-ШЁНЯ НАСТбЙКА (Tincture Gin-
sengi).— лекарственное средство. Относится
к группе аптекарских товаров (см.). Пред-
ставляет собой настойку корпя жень-шеня па
70%-ном винном спирте. Жень-шень (Ранах
Ginseng) — многолетнее травянистое растение
сем. аралиевых, дикопроизрастаюшееи культи-
вируемое в Приморском крае, на юге Хабаров-
ского края, в Маньчжурии и Северной Корее и
других местах. Корень жень-шеня содержит
большое количество действующих веществ—па-
наквилен, паваксин, гинзенин, панацеи и др.,
к-рые в химическом и фармакологическом
отношении изучены еще недостаточно. Кроме
указанных веществ, в корне содержатся
жирное и эфирное масла, пектиновые вещества,
сахар, крахмал. Ж.-ш. н. применяется в ме-
дицинской практике как тонизирующее сред-
ство при гипотонии, усталости, переутомле-
нии, неврастении. Применяют его внутрь
по 15—25 капель на рюмку воды три раза
в день. Курс лечения жень-шенем должен про-
должаться не менее 30—40 дней, после чего
обязательно нужно сделать двухнедельный
перерыв. Стойкие результаты получаются
после применения 2—3 курсов лечения, а в
некоторых случаях даже больше. Лечение
Ж.-ш. и. целесообразно проводить под на-
блюдением врача.
Ж.-ш. н. — прозрачная жидкость янтар-
ного цвета, вкус и запах почти отсутствуют.
Уд. в. 0,890—0,900, сухой остаток 2,55—
2,66%, содержание спирта по объему должно
быть 67—69%. Показатели качества Ж.-ш. н.
должны соответствовать требованиям ТУ 161—
31 Министерства здравоохранения СССР. Для
продажи населению выпускается расфасован-
ной по 50 и 100 мл в склянках. На склянки
наклеивается этикетка установленного об-
разца. Ж.-ш. и. вырабатывается галопо-
фармацевтическими предприятиями аптеко-
управлений. Храпение должно производиться
в сухих помещениях, в закрытых склянках,
в защищенном от света месте.
ЖЕРДЁЛИ — см. Абрикосы.
ЖЕРЕБбК МЕХОВбЙ — шкуры жере-
бят—недоносков и сосунков, имеющие блестя-
щий, мягкий, плотный и ровный первичный
волосяной покров. Выделываются шкуры пла-
стом, с сохранением шеи и ног до колен.
Размер шкуры жеребенка от 2300 до 5000 см2.
В зависимости от степени развития волосяного
819
ЖЕРЕБОК МЕХОВОЙ
820
покрова, зависящего от возраста животного,
Ж. м. подразделяется на три вида: жеребок,
жеребок-склизок, жеребок-уросток. Ж е-
ребок (жеребок-сосунок) (ОСТ НКЛП
36753) — шкуры жеребят подсосного возраста
(до перехода их на растительный корм)
с хорошо развитым, еше не переросшим,
блестящим первичным волосяным покровом.
Эти шкуры имеют средний размер. Ж е р е-
бок-склизок (ОСТ НКЛП 367—59) —
шкуры жеребят — выпоротков или выкиды-
шем — с очень низким, прилегающим, слабо
развитым волосяным покровом. Эти шкуры
небольшого размера. Жеребок-уросток
(ОСТ НКЛП 367—54) — шкуры несколь-
ко подросших жеребят, перешедших на ра-
стительный корм; волосяной покров пер-
вичный, несколько переросший, тусклый,
но еше не ослабевший. Размер шкур круп-
Ж. м. всех видов бывает натуральный (не-
крашеный) и крашеный. Некрашеные шкуры
по цвет)' делятся на: 1) ц в е т н ы е — с во-
лосяным покровом черного, темно-коричне-
вого, коричневого или темно-стального цве-
та, — без красно-бурых или бурых пятен;
2) красные — с волосяным покровом
светло- или темно-красного и красно-бурого
цвета, а также цветные шкуры, с красно-бу-
рым или бурым оттенком на боках; 3) пе-
стрые — имеющие волосяной покров, по-
крытый пятнами, отличающимися от основной
окраски. Цветные шкуры оцениваются в 100%,
красные — 80%, пестрые — 60%. В нату-
ральном виде выпускаются однотонные шкуры,
преимущественно коричневых и стальных
расцветок, остальные перекрашиваются в чер-
ный, темно-коричневый, коричневый цвета.
По характеру волосяного покрова шкуры
Ж. м. бывают- муаристые — с ярко выражен-
ным муаристым рисунком и гладкие — с глад-
кнм волосяным покровом или очень слабым
волнистым рисунком. Муаристые шкуры оце-
ниваются в 135%.
Шкуры жеребков сортируются на два
размера и три сорта. Шкуры, имеющие пло-
щадь более 3200 смг для натуральных и более
3000 смг для крашеных, относятся к 1-му
крупному размеру; шкуры до 3200 смг для
натуральных и до 3000 смг для крашеных
относятся ко 2-му размеру. К 1-му с. отно-
сятся шкуры с низким, плотным, блестящим
волосяным покровом с густым подшерстком.
Длина остевого волоса на середине хребтовой
линии от 0,5 до 1,0 см. Допускается наличие
несколько более рослой ости по бокам шкуры
от края не далее 10 см. Ко 2-му с. относятся
шкуры с плотным блестящим волосяным
покровом и густым подшерстком. Длина осте-
вого волоса св. 1,0 до 1,5 сл». Допускается
наличие несколько более рослой ости по
бокам шкуры на расстоянии от края до 10 см.
К 3-му с. относятся шкуры с высоким блестя-
щим волосяным покровом и густым подшер-
стком. Длина ости более 1,5 см. К 3-му с. отно-
сятся также шкуры, имеющие ость длиной
как у 2-го с. и редкий подшерсток.
Шкуры по качеству хуже' 3-го с. относятся
к браку. Зачет по сортам: 1-й с. — 100%,
2-й с. — 75%, 3-й с. — 50%. Каждый сорт
в зависимости от наличия шитости и других
дефектов делится на: нормальные — шкуры
без дефектов или с дефектами, оценивающи-
мися до 10 баллов, А — шкуры с дефектами
от 11 до 20 баллов; Б — шкуры с дефектами
от 21 до 30 баллов и В — шкуры с дефектами
от 31 до 45 баллов. Шкуры, у к-рых де-
фекты превышают по опенке 45 баллов, отно-
сятся к браку. Нормальные шкуры оцени-
ваются в 100%, А — 80%, Б — 55%, В—30%.
Дефекты, встречающиеся в шкурах,и их бал-
ловая оценка указаны в табл. 1.
Таблица 1
Дефекты Долевые швы (длина шва по отношению к длине шкуры)
Размер дефекта до 0,10 от 0,11 до 0,25 от 0,26 до 0,50 от 0,51 до 0,75 от 0,76 до 1,00
Опенка баллах 1 6 "
Дефекты Поперечные швы (длина шва по отношению к ширине шкуры)
Размер дефекта до 0,10 от 0,11 до 0,25 от 0,26 до 0,50 от 0.51 до 0,75 от 0,76 ДО 1,00
Опенка баллах 2 4 8 14 22
Дефекты Разбросанные молеелины за каждые 10 % площади Молеедины по краям шкуры не далее 6 см от края Дыры, плешины, выхваты и вытер- тые места от 1 до 5% площади То же, за каждые последующие 5% площади шкуры
Оценка баллах 15 12 11 10
821
ЖЕРЕБОК МЕХОВОЙ — ЖЕРЕХ
822
Шкуры жеребка-склизка сорти-
руются по цветам и муаристости; делятся на
два размера и три сорта. К 1-му размеру отно-
сятся натуральные шкуры площадью более
2500 смг и крашеные площадью более 2300 смг,
шкуры меньшей площади относятся ко 2-му
размеру. Шкуры с низким (ость дл.
0,5 см), блестящим волосяным покровом и
тонкой кожевой тканью относятся к 1-му с.
и оцениваются в 100%; шкуры с очень низ-
ким, менее блестящим волосяным покровом,
с более рослой остью на боках и тонкой ко-
жевой тканью относятся ко 2-му с., они оце-
ниваются в 50%; шкуры с очень тонким,
едва начавшим развиваться волосяным покро-
вом с голыми боками и огузком, с очень тон-
кой кожевой тканью относятся к 3-му с.,
называемому «голяк», эти шкуры зачиты-
ваются в 20%. Каждый сорт делится на груп-
пы: нормальные. А, Б и В, имеющие ту же
балловую оценку, как соответствующие груп-
пы жеребка-сосунка, но оценка шитости и
дефектов у жеребка-склизка, имеющего очень
низкий волос и тонкую кожевую ткань, более
строгая (см. табл. 2).
ЖЕРЕХ (Aspius aspins), шере с
пенная рыба сем. карповых (Сур
добывается в Каспийском и Аральс*
rinidae);
м морях
и в низовьях рек, впадающих в них. а также
в Азово-Черноморском и Балтийском бассей-
нах, реже в реке Неве и в озерах Ладожском
Жерех
и Ильмене. Относится к группе крупных
частиковых рыб. Различают два подвида —
красногубый Ж., или хашам, рас-
пространенный в Каспийском море; а р а л ь -
Балловая опенка дефектов шкур жеребка-склизка
Дефекты Долевые швы (по отношению к длине шкуры) Поперечные швы (по отношению к ширине шкуры)
Размер дефекта до 0.10 от 0,11 ДО 0,25 от 0,26 I от 0,51 ДО 0,50 до 0,75 от 0,76 ДО 1,00 до 0,10 от 0,11 до 0,25 от 0,26 ДО 0.50 от 0,51 до 0,75 от 0,76 ДО 1.00
Оценка в баллах > * 10 | 15 22 4 8 12 24
Дефекты Дыры и пле- шины (каждые 10 ел') Разбросанные по шкуре молеедины (каждые 10% площади) Молеедивы по краям не далее 6 см от края шкуры
Оценка в баллах 16 13 12
Жеребок-уростокв зависимости от
качества волосяного покрова делится на два
сорта: к 1-му с. относятся шкуры с малобле-
стящим волосяным покровом, с редким под-
шерстком, с остью дл. от 1,0 до 1,5 см; ко
2-му с. относятся шкуры с рослым матовым
волосяным покровом, с редким подшерстком,
с остью дл. более 1,5 см. 1-й с. оценивается
в 100%, 2-й с. — в 75%. Балловая оценка
дефектов такая же, как для шкур жеребка-
сосунка.
Шкуры жеребка-сосунка используют преи-
мущественно на пошив женских меховых
манто и жакетов. Для изготовления манто тре-
буется 7—10 шкур, для жакета — 5—6
шкур. Из жеребка-уростка пошивают
мужские меховые пальто и пиджаки. Из
жеребка-склизка изготовляют меховые фу-
ражки, кепи, а также перчатки, рукавицы и
другие изделия. Перерабатывают Ж. м. на
Казанском меховом комбинате. Маркировка,
упаковка, хранение и другие общие сведения—
см. Меховые товары.
с к и й Ж. — в бассейне Аральского
моря. Ж. имеет ярко-серебристую окраску,
на Украине носит название «белизна»,
на Аральском море «белорыбица». Наибо-
лее многочислен Ж. на Северном Кас-
пии и в низовьях Волги и Урала.
Наибольшая дл. 80 см, вес 11—12 кг. На
Волге обычная промысловая дл. 32—43 см
и вес ок. 1 кг; в реке Урал весит 1,5—2 кг;
еще крупнее красногубый Ж. в бассейне реки
Куры (средний вес 2,7 кг) и аральский (2—4 кг).
Мечет икру весной, в апреле — мае. Добы-
вается весной во время нерестового хода п
осенью (в августе — ноябре), на южном
Каспии (река Кура) ловится всю зиму (с но-
ября по февраль), по гл. обр. в де-
кабре. Мясо белое, имеет много мелких
межмышечных костей, маложирное (1—3%);
у более крупных экземпляров содержание
жира достигает 3—8%, в основном жир на-
капливается в брюшной полости (10—26%
жира). При разделке Ж. для консервов вы-
ход тушки составляет 60—63%. Средний
52*
823
ЖЕРЛИЦЫ - ЖЕСТЬ БЕЛАЯ
824
весовой состав (в %): мясо 55, голова 20,
внутренности 3—4, икра 11 или молоки 1,
чешуя 3—4, кости и плавники 8—10, кожа
2—4. Выпускается в охлажденном, мороже-
ном, соленом, вяленом, копченом (холодного
и горячего копчения) видах, а также в виде
кулинарных изделий; используется для изго-
товления консервов в томатном соусе. Обра-
ботанный горячим копчением Ж. по внешнему
виду (особенно, если с него снята чешуя)
напоминает копченого сига; отличается от
него отсутствием «жирового» плавника (не-
большой плавничок, лишенный плавниковых
лучей, расположенный на спине, ближе к
хвостовому стеблю). В кулинарии исполь-
зуется для приготовления фарша и изделий
из него, напр. котлет, тефтелей и др. Икра
Ж. (см. Икра частиковых мороженая), осо-
бенно аральского и красногубого, крупнее
и по пищевкусовым свойствам выше, чем икра
других карповых рыб; выпускается в слабо-
соленом пиле.
ЖЕРЛЙЦЫ — приспособления для лю-
бительского лова хищной рыбы на приманку
из маленькой живой рыбки (живца). Отно-
сятся к группе рыболовных товаров (см.).
По типам различаются: летние и зимние.
Ж. летняя (рис. 1) состоит из: рогульки
дл. 12—15 см деревянной, пластмассовой
или сделанной из отрезка бамбука, расщеп-
ленного развилкой; лесы дл. 10—15 м из
Рис. ।. Жерлица
летняя
х.-б. или льняной нитки, крученого капрона
или жилки, намотанной на рогульку вось-
меркой пли рядами; грузила весом 10—15 г;
металлического поводка дл. 30—40 см и
двух- или трехподдевпого крючка. У осно-
вания рогульки сделан бортик или отверстие,
к к-рому прикреплен шнур для привязывания
Ж. при се установке. Ж. летняя применяется
при ловле в озерах, прудах, водохранилищах,
тихих местах реки. Крючок наживляется рыб-
кой, с рогульки сматывается столько лесы,
чтобы рыбка плавала в 30—40 сл» от дна, за-
тем леса защепляется в одном конце развилки.
Ж. летняя подвешивается к сучку дерева,
нависшего над водой, или привязывается
к шесту, укрепленному в дне водоема. Рыба,
схватив живца, выдергивает лесу из расщепа
и, уплывая, разматывает се до конца. При
дальнейшем движении рыбы леса натягивает-
ся, крючок вкалывается в рыбу и удерживает
ее. Развилка должна быть гладкой, чтобы леса,
разматываясь с нес, не зацеплялась. Леса
должна выдерживать нагрузку в 4—8 кг.
Величина крючка (№) зависит от величины
предполагаемой добычи, обычно Ж. осна-
щается двух- или трехподдевпым крючком
(№№ 5; 6; 7; 8*/а). Ж. летние производятся по
ТУ 728—53 Главного управления охотничьего
хозяйства при Совете Министров РСФСР.
лен металлический корпус с крючком-застеж-
кой и с проволочной спиралью с сигнальным
флажком из цветной ткани. На шесте имеются
два крючка для намотки лесы. Ж. зимняя
оснащается такими же лесой, грузилом, по-
водком и крючком, как и Ж. летняя. Приме-
няется при ловле рыбы со льда из прорублен-
ных лунок. При установке шест укрепляется
около лунки, флажок укладывается в корпус,
пружинку сжимают и конец ее закрепляют
застежкой, на к-рую подвешивают лесу. Как
только рыба схватит живца и потянет лесу,
застежка отскочит, освободившаяся пружинка
выбросит из корпуса Ж. сигнальный флажок.
Ж. зимние производятся по ТУ Всеармейского
военно-охотничьего общества ВО 71р—55,
согласованным с Министерством торговли
СССР. Шест должен быть без задиров и поре-
зов верхнего слоя, металлические части —
без вмятин, царапин, острых углов, прочно
укрепленными на шесте.
Ж. упаковывают в бумажные пачки по
10 шт. Маркировка, транспортировапио’и хра-
нение — см. Рыболовные товары.
ЖЕСТЬ БЁЛАЯ — горячекатан ная мягкая
тонколистовая сталь, покрытая с обеих сто-
рон оловом (луженая). Оловянное покрытие
обеспечивает высокую стойкость Ж. б. про-
тив коррозии. Применяется в основном для
изготовления консервных банок, мелкой тары,
используемой в кондитерской, молочной и дру-
гих отраслях пищевой пром-сти, для изгото-
вления разной посуды и кухонной утвари и
для пр-ва игрушек, накладных фирменных
марок и т. д. Возможность декоративного
оформления изделий из Ж. б. цветной лито-
графской печатью широко используется для
нанесения текста и орнамента на таре, а также
для худож. отделки изделий. Ж. б. изготов-
ляется листовая и ленточная (в рулонах).
Сортамент листовой Ж. б. по ГОСТ 5343—54
по толщ, листов (в мм): № 25(0,22—0,27);
№ 28(0,25—0,31); № 32 (0,28—0,34); № 36
(0,31—0,39); № 40(0,36—0,44); № 45(0,41 —
0,49);№ 50 (0.45—0,55). Основной размер листа
(в леи) 512 х 712. Форма листа прямоуголь-
ная. Для лужения Ж. б. применяется олово
марки 01 (ГОСТ 860—41). Количество при-
825
ЖЕСТЬ ЧЕРНАЯ — ЖИДКОСТЬ ДЛЯ СНЯТИЯ ЛАКА
826
месей в покрытии не должно превышать 0,14%,
в т. ч. свинца не более 0,04%. В зависи-
мости от толщины покрытия оловом Ж. б.
производится трех классов: I, 11 и III. Ко-
личество олова (в г), наносимого на 100 см1
поверхности (считая полуду с обеих сторон
листа) для I класса — 0,40—0,46; 11 класса—
0,30—0,39; III класса — 0,25—0,29. В зави-
симости от качества поверхности и нали-
чия отдельных мелких пороков (загнутые
уголки, пузырьки, точки, рябоватость, тем-
ные полосы, местная матовость и др.) каждый
класс Ж. б. разделяется на три сорта: 1-й,
2-й -и 3-й. Требования к качеству: доброка-
чественное оловянное покрытие, чистая,
глянцевая поверхность, без трещин, наплывов
олова, пятен, полос и точек. Не допускаются
отслоение олова, незалуженные участки,
вкатанная окалина, флюсовые пятна. В ме-
стах нарушения оловянного покрытия Ж. б.
быстро подвергается коррозии,особенно в при-
сутствии влаги. Поэтому изделия из Ж. б.
необходимо предохранять от механических
повреждений. Ж. б. должна выдерживать без
признаков надлома и отслоения покрытия
восьмикратный (для холоднокатанной) и
семикратный (для горячекатанной Ж. б.)
перегиб на 90°. Ж. б. вырабатывают жесто-
катальные заводы Министерства черной метал-
лургии СССР. Ж. б. транспортируют пачками
по 56, 84 или 112 листов, в зависимости от
толщины Ж. б., с двойной оберткой — обык-
новенной и затем водонепроницаемой бумагой,
упакованными в сплошные дощатые ящики,
с прокладкой снизу и сверху картоном и с
окантовкой тары стальной полоской.
Ж. б. ленточная (ГОСТ 7530—55) изго-
товляется шир. от 120 до 512 мм (15 разме-
ров) и толщ, от 0,11 до 0,37 мм (9 номеров).
Транспортируется в рулонах весом 50—
80 кг.
ЖЕСТЬ ЧЁРНАЯ — тонколистовая поли-
рованная сталь (ГОСТ 1127—47), изгото-
вляемая из горячекатанной мягкой углероди-
стой стали. В процессе пр-ва подвергается
травлению и двойному отжигу. Используется
только как сырье для пром, потребления;
в пр-ве товаров широкого потребления Ж. ч.
применяется для изготовления деталей керо-
синок, керосиновых ламп, карманных фона-
рей, игрушек и т. д.; в наибольших количе-
ствах Ж. ч. используется в пр-ве тары
для хим. товаров. Сортамент установлен
по толщине листа (в лл«): № 21 (0,18—0,24);
№ 24 (0,21—0,27); № 27 (0,24—0,30); № 30
(0,27—0,33); Л» 35 (0,31—0,39); № 42 (0,38—
0,46); № 50 (0,45—0,55). Размер листов (в мм):
510 х 710; 510 х 640; 510 х 510; 490 х 710;
355 х 710 и 355 X 510. Листы Ж. ч. должны
иметь гладкую чистую отполированную по-
верхность, без трещин, плен, закатов, песочин
и отслоений и должны быть ровно обрезаны.
Ж. ч. упаковывают в пачки, вес пачки —
до 80 кг. На верхнем листе пачки или на от-
дельном ярлыке указывается ГОСТ, марка
завода-изготовителя, вес пачки, сорт, груп-
па вытяжки, размер листа и номер по тол-
щине.
ЖЕТбПНАЯ КАССА — см. Контрольно-
кассовые аппараты.
ЖЖЁНАЯ УМБРА — см. Умбра.
ЖЙДКОЕ ТУАЛЕТНОЕ МЫЛО — аро-
матизированный водно-спиртовой раствор
калийного мыла (см.); содержит мыла 20±1%,
этилового спирта 15%, отдушки 1%,
остальное вода; применяется в основном для
мытья головы и реже для рук в местах об-
щественного пользования с помощью автома-
тических мыльниц — дозаторов. Для изгото-
вления Ж. т. м. применяются кокосовое
масло (25—50%) и светлые жидкие раститель-
ные масла (подсолнечное, соевое, корианд-
ровое и др.) или дистиллированные жирные
кислоты этих масел. Омыление ведется калий-
ной щелочью. Для усиления текучести Ж.т. м.
к нему добавляют 0,6—0,7% поташа. Большое,
количество кокосового масла в Ж. т. м. обес-
печивает ему хорошую пенистость как в хо-
лодной, так и в теплой и даже в жесткой воде.
В то же время водно-спиртовой раствор мыла
такого состава сушит кожу, вследстпии чего
оно не может быть рекомендовано лицам с по-
вышенной сухостью кожи, допустимо для лиц,
имеющих нормальную кожу, и полезно лицам,
имеющим жирную кожу. Выпускаемое под
различными торговыми наименованиями
Ж. т. м. (Шампунь, Санит) отличается одно
от другого составом композиции душистых
веществ. Иногда в водно-спиртовой раствор
Ж. т. м., напр. в Шампунь, добавляют вы-
тяжку мыльного корня, содержащего сапо-
нины — органические вещества, обладающие
свойством пениться.
пиксафон содержит 1% очищенного бере-
стового дегтя, к-рый обладает дезинфицирую-
щими свойствами. Цвет дегтярного мыла тем-
но-коричневый, запах специфический — очи-
щенного берестового дегтя.
Хинное мыло содержит настой коры
хинного дерева, к-рый способствует укреп-
лению корней волос. Цвет хинного мыла ко-
ричневый, запах специфический — корич-
В продажу Ж. т. м. выпускается в стеклян-
ных флаконах вместимостью 200 г, укупори-
ваемых завинчивающимися колпачками из
пластмассы или корковыми пробками с за-
ливкой горла смолкой. На флаконы наклеи-
ваются этикетки. Флаконы, завернутые в обер-
точную бумагу, укладывают по 5 шт. в кар-
тонные или из трехслойной гофры коробки,
оклеиваемые крестообразно бандеролью из
плотной бумаги.
Методы испытания — см. Мыло. Правила
приемки — см. Парфюмерные товары.
ЖЙДКОСТЬ ДЛЯ СНЯТИЯ ЛАКА (ма-
никюрного) — прозрачная бесцветная жид-
кость, представляющая собой смесь летучих
органических растворителей (ацетона 66%,
амилацетата 11% и этилового спирта 20%).
Для предупреждения обезжиривания ногтей
к смеси добавляется 3% рафинированного
касторового масла. Предназначена для удале-
ния маникюрного лакового покрытия с по-
верхности ногтей; включается в ассортимент
косметических товаров (см.).
Жидкость с показателем преломления 1.367—
1,370 расфасовывают в стеклянные флаконы
емкостью до 20 ±1,5 мл и укупоривают кор-
ковой пробкой или винтовым пластмассовым
колпачком. На флаконы наклеивают этикетки
827
ЖИЛЕТ - ЖИЛЕТ МЕХОВОЙ
828
утвержденного образна. Для предприятий
бытового обслуживания допускается выпуск
Ж. д. с. л. в стеклянных флаконах емкостью
от 100 до 500 .мл. Ж. д. с. л. должна храниться
в крытых помещениях при темп-ре от —5 до
+20°. Гарантийный срок храпения 6 месяцев
со дня выпуска предприятием. Выпускается
по ТУ МППТ СССР 203—55. Упаковка и мар-
кировка производится по ГОСТ . 3741—52.
Правила приемки — см. Косметические
товары. _
ЖИЛЁТ (фр. gilet) — короткая одежда
без рукавов и воротника. Наиболее распро-
странен как мужская одежда, поверх к-рой
обычно надеваются пиджак, фрак, смокинг.
Состоит из спинки и двух пол на подкладке.
(схема конструкции)
В современной мужской одежде играет роль
утепляющего и декоративного элемента ко-
стюма. Ж. не обязательная составная часть
костюма, применение его зависит от моды
и формы костюма; он входит в состав ко-
стюма тройки. В костюмах тройках для
повседневного потребления Ж. наиболее
Жилеты:
1 — со спинкой ив подкладочной ткани; 2 — со спин-
кой ив трикотажа; з — со спинкой на основной
широко применяется с однобортным откры-
тым пиджаком. Полы Ж. делают из того же
материала, что и пиджак, а спинку — из
материала подкладки пиджака. Подкладка
под сцинку и полы делается из той же ткани,
Жилет к смокингу
или фраку
что и подкладка рукавов
пиджака. В нарядных ко-
стюмах Ж. часто изготов-
ляется из специальных шел-
ковых и шерстяных тканей,
гладких и полосатых. К
фраку полагается белый
шелковый Ж.
По покрою Ж. бывают
однобортные, двубортные и
фаптази, с лацканами и
без них. В зависимости от
фасона и величины выреза
застежка Ж. бывает на 3—6
пуговицах. На полах — че-
тыре или два прорезных кар-
мана: верхние и нижние,
заделанные листочками.
Края бортов оформляются Детский жилет
так же, как ---
ка, — вспушку,
стый край. Спинка Ж.
середине и разрезом
спинка
двумя
застеги-
Женский жилет
пиджа-
строчку или в чи-
делается со швом по
(шлицей) внизу. По
линии талии ———~
стягивается
хлястиками,
ваюшимиея
таллическую пряжку,
пришитую к концу
левого хлястика. НС
изготовляют, как ко-
стюмь), семи размеров
(44—56) и пяти ростов
(ГОСТ 1522—51). Ж.
отдельно не продают-
ся; пр-во их, техн,
требования к готовым
изделиям, шкала раз-
меров и ростов, сорт-
ность, правила приемки, маркировка и упа-
ковка определяются ГОСТ, ТУ и другой техн,
документацией на костюмы мужские (см.).
Вырабатываются также Жилеты трико-
тажные, Жилеты меховые (см.), Ж. теплые
и Ж. женские. Теплый Ж. представляет
собой безрукавку (см.) на вате или на меху
с хлястиком сзади, с двумя или тремя на-
кладными или прорезными карманами. Теп-
лые Ж. надевают под пальто или пиджак
в качестве утепляющего элемента одежды;
пошиваются * они из недорогих шерстяных
тканей и х.-б. тканей костюмной и зимней
подгруппы. Ж е н с к и е Ж. являются разно-
видностью безрукавки (см.) облегающей фор-
мы; представляют собой самостоятельный
предмет одежды, к-рый надевают поверх
платья или блузки. Ж. используется как
для утепления, так и для дополнительного
декоративного оформления туалета. Пошивает-
ся женский Ж. из костюмных шелковых,
шерстяных и х.-б-. тканей.
ЖИЛЁТ МЕХОВбЙ — короткая меховая
мужская и женская одежда, без воротника п
рукавов, плотно прилегающая к корпусу.
Состоит из текстильного верха и мехового
низа — подкладки. Поверх Ж. м. обычно
надевается пальто, пиджак или жакет.
Ж. м. застегиваются на 4—5 пуговиц. На
спинке по линии талии обычно пришивается
хлястик, к-рый скрепляется одной или двумя
пуговицами. Ж. м. имеет два боковых и один
829
ЖИЛЕТ ТРИКОТАЖНЫЙ
830
Жилет меховой
или два нагрудных горизонтальных кармана.
Ж. м. пошиваются двух ростов (дл. 65 и 70 сл«)
следующих размеров: 46, 48, 50, 52, 54, 56.
Для верха применяют х.-б. ткани: замшу,
вельветон, диагональ, плащ-палатку и др.
обычно кроются тканями черного,
синего, коричневого, се-
рого и других цветов.
Меховая подкладка из-
готовляется из выделан-
ных шкурок овчины,
мерлушки, кролика, коз-
лика, сурка, хомяка, с
натуральным или кра-
шеным волосяным по-
кровом. Ж. м. из выде-
ланных шкурок шубной
овчины, имеющих окра-
шенную кожевую ткань,
пошиваются без покры-
тия верха. Для этих
Ж м. применяются шкуры овец романов-
ской и центрально-европейской породы. Под-
кладка Ж. м. должна быть изготовлена из
шкурок, однородных по качеству волосяного
покрова. Направление волосяного покрова
должно быть сверху вниз. Раскрой текстиль-
ных тканей при изготовлении Ж. м. произво-
дится только по основе. Выпускаются только
1-го с. Ж. м. изготовляются на Казанском
меховом комбинате, меховой ф-ке «Белка»,
Ростовском меховом комбинате, меховой ф-ке
«Рот-Фронт», Ярославском и Кировском
овчинно-шубном з-дах и других предприя-
тиях меховой и овчинно-шубной пром-сти.
Готовые изделия должны иметь маркиро-
вочные навесные опломбированные ярлыки
установленной формы. Ж. м. складываются
вдоль, меховой подкладкой вверх и уклады-
ваются в ящики, выстланные бумагой. Хра-
нить Ж. м. в условиях складских помещений
необходимо в подвешенном виде на крон-
штейнах и плечиках. Маркировка, упаковка,
хранение и другие общие сведения — см. соот-
ветственно Меховые товары п Овчинно-шубные
изделия.
ЖИЛЁТ ТРИКОТАЖНЫЙ — вязаная или
шитая из трикотажного полотна верхняя
короткая одежда без воротника с застежкой во
всю длину изделия. Состоит из спинки и двух
полок. Относится к группе верхнего трико-
тажа (см.). Ж. т. могут различаться между
собой по следующим признакам: конструкции,
фасону, виду сырья, виду полотна, способу
изготовления, поло-возрастному назначению
и размерам. ГОСТ 5358—50 предусматривает
два типа конструкции Ж. т. В конструкции
I типа низ зарабатывается па машине или
подгибается внутрь на 2—3 см\ II тип
заканчивается приработанным пли пришив-
ным ластиком.
Ж. т. в зависимости от фасона могут по-
шиваться: а) с рукавами или без рукапцв,
б) с мысообразным или круглым воротом,
в) с застежкой па пуговицах или па молнии,
г) без карманов и с карманами (прорезными
или накладными). Иногда вместо карманов
делают клапаны. Низ рукавов заканчивается
двойным пришивным или одинарным напульс-
ником, манжетом, зарабатывается на машине
или подгибается внутрь на 2—3 см. Подшивка
ворота, полочек и пройм производится с внут-
Женский трикотажный жилет
реппей стороны (планкой из основного по-
лотна, бейкой) или с внешней стороны (отде-
лочным полотном). Ж. т. могут быть изгото-
влены из пряжи и нитей всех видов волокон,
применяемых в трикотажном пр-ве (шерстя-
ной. смешанной, х.-б. и их сочетаний с искус-
ственным шелком). Ж.т. изготовляются,так же
как джемперы и жакеты трикотажные
(см.), из трикотажного полотна различного
вида, применяемого для верхнего трикотажа.
Ж. т. изготовляются регулярными, полу-
регулярными и кроеными по общей схеме
пр-ва изделий верхнего трикотажа. Ж. т.
выпускаются для детей (размеры: 26, 28, 30,
32, 34, 36,38,40 и 42) и для взрослых (размеры:
44, 46, 48, 50, 52 и 54). Пошив Ж. т. дол-
жен производиться с прокладкой тесьмы в
цвет изделия.
При прометывании петель прокладывается
шнур или крученая пряжа, причем петли могут
быть продольные и поперечные; допускается
двойное обметывание петель без прокладки.
Швы должны быть ровными, без пропусков,
концы швов — закреплены, цвет пошивочной
нити должен соответствовать цвету или фону
831
ЖИЛКА — ЖИР ГОВЯЖИП
832
изделия (ГОСТ 5358—50). Отнесение Ж. т.
к тому или иному сорту по дефектам полотна,
по отклонению линейных размеров, по каче-
ству пошива и пр. производится в соответ-
ствии с требованиями I ОСТ 1115—55 «Изделия
трикотажные. Сортность верхних готовых
изделий» (см. Верхний трикотаж). По проч-
ности окраски Ж. т. должны отвечать тре-
бованиям ГОСТ 2351—53 «Полотна и изделия
трикотажные. Нормативы прочности окрасок»
(см. Трикотажное полотно). Складывание и
упаковка Ж. т. производятся по ГОСТ 3897—54
«Изделия трикотажные. Маркировка, скла-
дывание, упаковка и хранение—см. Трико-
тажные изделия.
ЖИЛКА — бело-прозрачная, реже мато-
вая, с молочным оттенком рыболовная леса
из капрона (неправильно называемая «Са-
турном»). Относится к группе рыболовных
товаров (см.). Характеризуется большой проч-
ностью, не гниет, от намокания делается не-
сколько мягче и теряет свою прочность на
5—10%. Применяется
при летней и зимней
ловле рыбы. Зимой
при ловле на мор-
мышку (см.) рекомен-
дуется Ж. диаметром
0,10—0,15 выдер-
живающая нагрузку
до 0,7 кг; летом при
Жилка
плавком — диаметром
0,2—0,3 мм, выдер-
живающая нагрузку
до 1,5 кг, при ловле
на спиннинг рыбы
весом до 5—6 кг применяется Ж. диа-
метром 0,35—0,45 мм, а при ловле тайменя
весом 30 кг и больше требуется Ж. диаметром
0,8—1,0 мм. Производится по ТУ 700—54
Министерства промышленных товаров ши-
рокого потребления. Ж. должна быть круглой,
гладкой, без бугорков и наплывов, одного
диаметра по всей длине. Упаковка: моточки
Ж. дл. 25, 50 и 100 м укладываются в бу-
мажные пакеты, на к-рых указывается длина
и диаметр Ж., пакеты по 25—100 и 200 шт.
упаковывают в бумажные пачки. Транспорти-
рование и хранение — см. Рыболовные товары.
ЖИР БАРАНИН — животный пищевой
жир. Получается из различных частей туш
мелкого рогатого скота (обычно овец и ба-
ранов). В зависимости от способа получения
подразделяется на Ж. 6. сырой и топленый.
Ж. б. сырой (баранье сырое сало, ба-
ранье сало-сырец, внутренний бараний жир)
отделяется при разделке овечьих и бараньих
туш. Подразделяется в зависимости от части
туши, от к-рой он отделен, на сальник, около-
почечный, оточный, с желудков и кишок, кур-
дючный, хвостовой и др. Предназначается для
жарения, а также для получения бараньего то-
пленого жира. Хим. состав Ж. б. сырого зави-
сит от вида, породы, упитанности и пола скота.
Средний хим. состав жира баранов 1 катего-
рии упитанности: жира 87,88%, влаги 10,48%,
белка 1,64%. Темп-pa плавления жира (кроме
курдючного) от 44 до 55°, курдючного 33—44°;
темп-ра застывания 34—45°, курдючного—
32—41°. Состав жира (за исключением кур-
дючпого) характеризуется содержанием зна-
чительного количества предельных жирных
кислот: стеариновой (31,7%), пальмитиновой
(23,6%), миристиновой (3%) и лауриновой
(0,1%); из непредельных жирных кислот ос-
новной является олеиновая (35,4%), в незна-
чительных количествах входят линолевая
(3,9%), гексадецеповая (1,3%) и некоторые
другие. Состав Ж. б. курдючного характе-
ризуется высоким содержанием олеиновой
кислоты (41,4%) при незначительном коли-
честве других непредельных жирных кислот:
линолевой (2,8%), гексадеиеновой (1,2%),
тетрадеценовой (0,2%) и др.; из предельных
жирных кислот имеются стеариновая (30,5%),
арахнновая (20,1%), пальмитиновая (2,2%),
лауриновая (0,6%). Подразделяется на 1-й,
2-й с. и курдючный. К жиру 1-го с.
относятся почечный, сальник и оточный;
имеет матово-белый цвет и обладает приятным
специфическим запахом. К жиру 2-го с. отно-
сятся кишечный, с желудков, хвостовый;
может иметь сероватый оттенок, а также
незначительный запах содержимого желудка
и кишок.
Ж. б. сырой курдючный получается от
овец курдючных пород (гиссарской, эдель-
баевской, сараджинской, астраханской и уз-
бекской), отлагается он у основания
хвоста по обе стороны хвостовых позвонков.
Консистенция более мягкая по сравнению
с жиром, получаемым от других частей ба-
раньих туш. Имеет желтоватый оттенок, при-
ятный специфический вкус и запах. В основном
используется для выработки колбасных пзде-
Ж. б. топленый (топленое баранье
сало) получается вытапливанием бараньего
сала-сырца. Триглицеридный состав жира
такой же, как Ж. б. сырого. Используется в
кулинарии для жарения мясных изделий; осо-
бенно рекомендуется для приготовления мно-
гих блюд кавказской и среднеазиатской кух-
ни. Необходимо учитывать, что жир имеет
высокую темп-ру плавления и поэтому его
не рекомендуется применять для приготовле-
ния блюд, подаваемых в холодном виде,
т. к. жир придает им ощущение салистости;
жир плохо усваивается организмом. Качество
должно соответствовать ГОСТ 1288—55.
Вырабатывается высшего и 1-го с. Жир
обоих сортов при обычной темп-ре (15—20°)
может быть твердой, плотной, а курдючный
мазеобразной консистенции; в расплавлен-
ном состоянии прозрачный. Жир высшего с.
имеет белый или светло-желтый цвет, допу-
скается зеленоватый оттенок; вкус и запах
характерные для данного вида жира, без
постороннего привкуса и запаха. В жире 1-го с.
цвет должен быть белый или желтоватый,
допускаются зеленоватый оттенок и незна-
чительный вкус и запах жареного. Храпение,
транспортирование и другие общие сведения —
см. Жиры животные топленые пищевые.
ЖИР ГОВЯЛШП — животный пищевой
жир. Подразделяется в зависимости от способа
получения на сырой и топленый, а также
олеомаргарин.
Ж. г. сырой (сырое говяжье сало, го-
вяжье сало-сырец, внутренний говяжий жир)
получается путем отделения от туш крупного
833
ЖИР ГОВЯЖИЙ - ЖИР КОСТНЫЙ ТОПЛЕНЫЙ
834
рогатого скота. По анатомическому признаку
(в зависимости от части туши животного)
подразделяется на сальник, околопочечный,
оточный, брыжеечный с желудков, кишок,
жировую обрезь и пр. Применяется в кули-
нарии для жарения и для получения топ-
леного говяжьего жира. Средний хим. состав
(см. табл.) зависит от вида скота, пола, по-
роды, упитанности и органа, с к-рого жир снят.
прозрачный. В жире 1-го с. цвет светло-жел-
тый, допускаются зеленоватый оттенок и лег-
кий вкус и запах жареного. Кусочек жира
долго не тает во рту. При темп-ре 15—20°
имеет твердую и плотную консистенцию, в рас-
плавленном состоянии не должен иметь мути
или осадка.
Олеомаргарин представляет собой
легкоплавкую часть говяжьего топленого
Пол Порода I- Почечный Брыжеечный
i i | 8 5 В § 5
Rtaonif Калмыцкая Средняя 75,7 19.3 3,9 82,0 13,5 3.5 47.1 40,2 11,8
Телка 1 5 М.4 13.4 2,1 69 1 16.6 53.0 35 1 8.2
Корова 87.3 9,3 2.3 86.6 8.6 3,8 74,8 21.7 2,4
Корова Метис Жирная 7 0 3.7 «,з 93,0 Ь Ц 1 L 84,.*1 13,7 1 9
Корова Симментальская Вышесредпяя — — 88,9! 8,8» 83,62 13,7 1.87
Корова Нижесредняя 8 39.4 55,0 4.4 28,4 67.0 4,6 26,1 68,3 4.7
В состав триглицеридов жира входит боль-
шое количество предельных жирных кислот:
пальмитиновой (29,2—24,0%), стеариновой
(21,0—24,9%), миристиновой (3—3,3%). Из
непредельных жирных кислот основной яв-
ляется олеиновая (41,1—41,8%), в незначи-
тельных количествах содержится гсксадеце-
новая (2,4—2,7% ), линолевая (1,8%) и неко-
торые другие. Темп-ра плавления жира 42—
52°, темп-ра застывания 34—38°. В торговую
сеть Ж. г. сырой поступает 1-го и 2-го с.
К жиру 1-го с. относятся: жир почечный,
сальник и оточный. При обычной темп-ре
имеет плотную, твердую консистенцию,
светло-желтый цвет, приятный запах, свой-
ственный данному виду жира. Ж. г. 2-го с. —
это жир говяжий кишечный, с желудков и жи-
ровая обрезь. В охлажденном состоянии имеет
плотную твердую консистенцию, допускается
сероватый цвет, а также незначительный за-
пах, свойственный содержимому желудка и
кишечника.
Ж. г. топленый (топленое говяжье сало)
относится к животным топленым пищевым
жирам. Производится вытапливанием сала-
сырца крупного рогатого скота. Состав три-
глицеридов Ж. г. топленого аналогичен Ж. г.
сырому. Используется в кулинарии, для при-
готовления мясных блюд и для обжаривания
овощных, грибных, бобовых и мучных изделий
(пирожков, кулебяк, корзиночек и др.). При
этом необходимо учитывать, что жир обладает
сравнительно высокой темп-рой плавления и
поэтому пе рекомендуется для приготовления
блюд, к-рые подаются в холодном виде, т. к.
жир придает им ощущение салистости. Приме-
няется также для изготовления консервов.
В соответствии с требованиями ГОСТ 1288—55
Ж. г. топленый вырабатывается высшего и
1-го с. Жир высшего с. должен иметь цвет от
светло-желтого до желтого, допускается зе-
леноватый оттенок. В свежем состоянии
обычно имеет приятный аромат и вкус, харак-
терные для данного вида жира, без посторон-
них привкусов и запахов. В нормальных
условиях должен иметь твердую или плотную
консистенцию, в расплавленном состоянии
БЗ Товарный словарь, т. 2
жира высшего с. Его получают выделением
высокоплавких триглицеридов из Ж. г. топ-
леного высшего с. путем кристаллизации его
при темп-ре 30—32° в течение 2 суток и по-
следующего отпрессовывания жидкой (неза-
стывшей) части жира. В результате иэ жира
выделяются триглицериды с темп-рой засты-
вания выше 32°. Выделенная жидкая часть
жира, называемая олеомаргарином, харак-
теризуется по сравнению с исходным жиром
более высоким содержанием в составе тригли-
церидов непредельных жирных кислот (олеи-
новая и линолевая до 50,9%) и меныпим со-
держанием предельных жирных кислот (паль-
митиновая 37,1% и стеариновая 12,0%).
В соответствии с изменением жирно-кислот-
ного состава жира понижается его темп-ра
плавления (28—32°) и застывания (17—25°);
при темп-ре 15—20° олеомаргарин имеет слег-
ка мазеобразную консистенцию, хорошо тает
во рту. Предназначается для получения марга-
рина. Качество должно удовлетворять требова-
ниям ГОСТ 453; олеомаргарин должен быть
бледно-желтого или желтого цвета, без
, вкуса и запаха или иметь слабый прият-
ный аромат говяжьего бульона (навара).
Хранение, транспортирование и другие об-
щие сведения — см. Жиры животные топле-
ные пищевые.
ЖИР КбСТНЫЙ ТОПЛЁНЫЙ - живот-
ный топленый пищевой жир. Предназначается
для жарения. Особенно рекомендуется для
поджаривания овощей при приготовлении раз-
личных супов. Вырабатывается из всех видов
костей, кроме паспортной (ребра, позвонки).
Хим. состав зависит от вида и породы жи-
вотного, вида костей и других факторов.
В таблице приведены данные хим. состава
Ж. к. т. крупного рогатого скота, выделен-
ного из различных костей.
В зависимости от количества и состава
жирных кислот Ж. к. т. имеет различ-
ную темп-ру плавления и застывания, а
также консистенцию. Вырабатывается по
ГОСТ 1288—55 высшего и 1-го с. Жир высшего с.
должен иметь цвет от белого до желтого,
допускается зеленоватый оттенок; в распла-
835
ЖИР РЫБИЙ
836
Химический состав в фваико-хпмпческпе свойства костного топленого жира Количество витамина А колеблется в зависимости от района лова, возраста п пола животного. Для полу- чения жира используется исключительно свежее, про- мытое сырье, тщательно очищенное от прирезей мя- са. В случае использования сала водных млекопитающих сырье измельчается. Вытоп- ка жира производится пу- тем нагрева его паром в вод- ной среде. Выделенный жир промывается солевым рас-
Наименование жира Содержание кислот (в %) = §£ sh л На lis
is 11 1!
Жир иа рядовой 19—21 2-3 20—21 17-18 53-59 74.5-76.5 44 16 38,5 3.2—9,0
Жир иа цевочной
твором и горячей водой, центрифугируется, филь- вленвом состоянии прозрачный; консистен- труется (тресковый, тюлений, дельфиний ппя при 15—20° жидкая, мазеобразная или при 0°, а китовый при 10—12°). В процессе плотная. Вкус и запах свойственные дан- фильтрования при пониженных темп-pax вхо- ному жиру, без постороннего привкуса и за- дящие в состав жира триглицериды с высокой паха. В жире 1-го с. допускается вкус и запах темп-рой плавления переходят в твердое со- бульона. Упаковка, хранение и другие общие стояние и выделяются из жира. Этим дости- сведения — см. Жиры животные топленые гается повышение пищевого достоинства жира пищевые. _ и способность сохранения его однородности ЖИР РЫБИП, жиры рыб и мор- в случае хранения при пониженных темп-рах. с кого зверя медицинские, Одним из основных требований к качеству > ы б и й жир медицински й,— обра- Ж. р. является содержание определенного ютапный жир рыб и водных млекопитающих количества витаминов; в связи с этим жир животных. Отличается от жиров наземных медицинский подразделяется на жир м е- жипотных более высокой калорийностью и дицииский натуральный — по- степеныо усвояемости, а также наличием лученный из жира тресковых рыб, содержа- зиачительного количества витаминов А и щий витамина А пе менее 350 интернацио- 3. что обусловливает его высокую физиоло- нальпых единиц в 1 г жира, и ж и р м е д н- гическую ценность. Предназначается для цине кий натуральный в и т а- медицицских целей, особенно для детей, ми пизи ро ван ный — полученный из служит хорошим источником витаминов А различного жирового сырья; подразделяется D (см. Витаминные препараты). Как ле- на тресковый, дельфиний, тюлений и китовый. ебное средство применяется при лечении ра- Витаминизируются жиры витаминами А и D хита, куриной слепоты, анемии, гемералапии, до требуемых норм; содержание витамина А для ускорения сращивания костных переломов должно быть в пределах от 450 до 550 интер- 1 пр., а также при общей слабости организма. национальных единиц, а витамина D соответ- Зо всех этих случаях и особенно для преду- ственно от 150 до 200 интернациональных преждеппя рахита Ж. р. используется и как единиц в 1 г жира. Тресковый Ж. р. редко профилактическое средство. Широко исполь- обогащается витамином А, т. к. содержит этот зуется как составная часть мазей для лечения витамин почти всегда в пределах требуемой язв, инфицированных ран, ожогов, отморажи- нормы. ваний. Качество Ж. р. должно соответствовать Основным источником получения Ж. р. ГОСТ 2760—44. Ж. р. представляет собой по- является печень трески, а также подкожное движную жидкость от светло-желтого до жел- сало дельфинов, тюленей, китов. Печень того цвета, со специфическим запахом и вкусом, водных животных отличается высоким содер- Органолептические и физико-химические по- жанием жира и в то же время служит местом казатели жира приведены в табл. 2. накопления витаминов А и D. Наибольшее Для жира серого кита допускается цвет количество витамина А находится в жире красновато-желтый, иодное число 130—190. ечени некоторых рыб (акулы, ската, мор- Для жира гренландского тюленя допускается ского окуня, трески) и водных млекопитаю- цвет от светло-желтого до желтого. Ж. р. рас- щих (кита, тюленя, дельфина) — см. табл. 1. фасовывается в стеклянные бутыли емкостью
г жира)
в жирах рыб в водных млекопитающих животных
Наименование витаминов Подкожный жир Мышечный Печеночный жир
дельфиний 'вый Тний кашало- товый сельдевый тресковый акуловый
Витамин А Витамин D 80 80-200 50-80 50 50 50 50-80 50 до 100 до 120 500-4 000 до 500 2000—30000 Следы
837
ЖИР СБОРНЫЙ ТОПЛЕНЫЙ — ЖЛР СВИНОЙ
838
Наименование показателей Характеристика жиров
трескового дельфиньего тюленьего китового
Запах и вкус Прозрачность Удельный вес Число омыления Иодное число Кислотное число, не более Неомыляемых веществ (в %), не более. Содержание витаминов в! г жира (в ин- тернациональных единицах): витамина А . в натуральном жире, не менее витамина А в витаминизированном жире витамина D в витаминизированном жире Свойственные Совершенно включений, н 0° 0,919—0,929 175—196 150-175 2,25 350 450—550 150-200 Светло-желтый данному в осторонних розрачпый. бе дающий осад в течение 3 ч 0,920—0.929 200-255 110-150 2,25 450-550 150—200 ду жира, ривкусов и за посторонних «а при темп-ре с.) 0,920—0,929 170—195 165—190 2,81 450-550 150—200 Светло-желтый или желтый ез прогорклости, па хов Прозрачный, без посторонних вклю- чений и без отстоя при 15° 0,910-0,928 175-220 94-145 2,81 2,00 450-550 150—200
до 30 л, бидоны — до 50 л и банки (из белой
жести) — до 6 л с последующей упаковкой их
в деревянные и картонные ящики и клетки или
в корзины, а также разливают а железные
бочки емкостью до 350 л или деревянные вме-
стимостью до 250 л. Для розничной сети рас-
фасовывается в стеклянные флаконы емкостью
100—200 г. Реализуется через аптеки и аптеч-
ные киоски. Натуральный (тресковый) ме-
дицинский жир потребляется (назначается)
по 30—45 г в сутки; отпускается без рецепта
врача. Витаминизированный медицинский
жир в 5—7 раз активнее натурального (по
содержанию витамина D); суточный прием
4—5 г; отпускается только по рецепту врача.
Храпят в темном прохладном месте при темп-ре
5—10° в течение 2 месяцев. Общая классифи-
кация жиров, их пищевая ценность и другие
сведения — см. Жиры.
ЖИР СБОРНЫЙ ТОПЛЁНЫЙ — сме-
шанный животный топленый пищевой жир.
Используется в кулинарии при изготовлении
различных мясных и овощных блюд. Не реко-
мендуется добавлять его в мучные изделия.
Получается путем сбора жиров с поверх-
ности бульона при варке в открытых котлах
колбас, субпродуктов, копченостей, костей,
остатков от вытопки пищевых жиров (шквары),
а также при варке мяса в стерилизаторе или
открытых котлах. Качество Ж. с. т. должно
соответствовать ГОСТ 1288—55. При темп-ре
15—20° имеет цвет от белого до темно-желтого,
допускаются сероватые оттенки, в расплавлен-
ном состоянии возможна мутноватость. Вкус
п запах характерные для животных жиров,
допускаются вкус и запах поджаристого
мяса, шквары, бульона; консистенция жидкая,
мазеобразная или твердая. Наиболее часто
встречающиеся пороки Ж. с. т.зеленова-
тый оттенок, запах подгоревшей шквары,
специй, копченостей; в этом случае жир
реализации не подлежит. Упаковка, марки-
ровка, хранение, транспортирование и дру-
гие общие сведения — см. Жиры животные
топленые пищевые.
ЖИР СВИНОИ — животный пищевой жир.
Подразделяется в зависимости от способа
получения на жир сырой, топленый и шпиг
(см. Шпиг свиной).
Ж. с. с ы р о й (сырое свиное сало, сало-
сырец) отделяется от свиных туш. В зависи-
мости от места расположения жировой ткани
в туше делится на сальник, околопочечный,
брыжеечный, сердечный, с желудков, кишок,
жировая обрезь. Используется для жарения
различных кулинарных изделий, а также для
получения топленого свиного жира. Хим.
состав зависит от органа, с к-рого жир снят,
породы, упитанности и пола скота. В среднем
Ж. с. сырой содержит (в %): жира 92,21, влаги
6,44, белков 1,35. Состав отдельных видов
сырого жира приведен в таблице.
Средний химический состав отдельных видов
Содержание (в %)
Наименование жира свиного сырого
жира влаги белка
Грудной 87,99 9,88 2,13
Сальник 91,60 6,84 1,56
Околопочечный . 97,00 2,61 0,39
В состав триглицеридов входят непредель-
ные жирные кислоты: олеиновая (41,2—48,1%),
линолевая (5,7—7,8%) и некоторые другие;
предельные: пальмитиновая (25,0—30,4%),
стеариновая (11,9—17,9%), миристиновая
(0,8—1,1%). Темп-pa плавления жира 28—
48°, темп-pa застывания 22—32°.
В торговую сеть Ж. с. сырой поступает
1-го и 2-го с. Жир 1-го с. — околопочечный
и сальник, полученные от свиней жирной и
беконной категории упитанности; имеет moj
лочпо-белый цвет и приятный характерный
вкус. Ко 2-му с. относятся: жир с желудков,
кишок и жировая обрезь, полученные от сви-
ней жирной и беконной упитанности. Цвет
жира должен быть белым.
Ж. с. топленый (топленое свиное
сало) получается вытапливанием из свиного
53*
839
ЖИРЫ
840
сала-сыриа. Состав триглицеридов жира такой
же, как Ж. с. сырого. Топленый жир является
одним из лучших пищевых кулинарных жи-
ров, имеющих весьма широкое применение
при изготовлении самых разнообразных блюд,
а также изделий из теста. Сравнительно низ-
кая темп-ра плавления обусловливает воз-
можность использования этого жира не
только при изготовлении кушаний, к-рые
подаются горячими, но и для введения в блю-
да, потребляемые в холодном виде. Качество
должно соответствовать ГОСТ 1288—55. Вы-
пускается высшего и 1-го с. Жир обоих сор-
тов в расплавленном состоянии прозрачный.
Жир высшего с. должен быть белого цвета,
почти без запаха и вкуса или с незначитель-
ным, характерным для данного вида жира
вкусом. В жире 1-го с. допускается желтова-
тый или сероватый оттенок, а также приятный
поджаристый вкус и запах. Хранение, транс-
портирование и другие общие сведения —
см. Жиры животные топленые пищевые.
ЖИРЫ — органические соединения, пред-
ставляющие собой сложные эфиры глицерина
и одноосновных жирных кислот. Являются
одной из основных групп веществ, входящих
наряду с углеводами и белками в состав всех
животных и растительных организмов; соот-
ветственно разделяются на животные и ра-
стительные Ж. Растительные и некоторые
животные Ж. называются маслами. В зависи-
мости от характера использования подразде-
ляются на пищевые и технические.
Пищевые Ж. предназначаются для
пищевых целей. В зависимости от происхо-
ждения, особенностей получения и способа
обработки делятся на следующие товарные
группы: животные, растительные и комбини-
рованные. Животные Ж. подразделяются на
Ж. наземных животных (Жиры животные
топленые пищевые, Жир бараний. Жир го-
вяжий, Жир свиной, Жир костный топленый,
Жир сборный топленый, Жиры птичьи,
Масло коровье—см.) и водных животных —
см. Жир рыбий. Растительные Ж. подразде-
ляются по видам масличных культур и других
растений, из к-рых они получены, с учетом
способа обработки — см. Масла раститель-
ные. Комбинированные Ж. состоят обычно из
смеси растительных и животных жиров (в на-
туральном и гидрогенизированном виде);
к ним относятся жиры кухонные и марга-
рин (см.).
Технические Ж. предназначаются
либо в качестве сырья для переработки на техн,
цели, либо в качестве вспомогательного мате-
риала для проведения технол. процессов.
Технические Ж. могут быть животные и
растительные.
По своей хим. природе Ж. представляют
собой сложные соединения, состоящие из
одной молекулы глицерина и трех молекул
жирных кислот.
Различие в свойствах разных Ж. обусло-
влено содержанием в них различных жирных
кислот в составе триглицеридов, что связано
с особенностями данного вида животного,
его упитанности, местом отложения жира
в теле животного или с особенностями вида
и условий произрастания масличных культур.
Ж. содержат 97—98% собственно жиров и
2—3% сопутствующих веществ, к к-рым отно-
сятся: воски, стеролы, стерины, фосфатиды,
влага, механические примеси. Помимо пере-
численных веществ, в Ж., особенно при не-
соблюдении условий хранения, за счет рас-
пада как самого жира, так и сопутствую-
щих веществ, могут оказаться свободные
жирные кислоты, альдегиды, кетоны, пере-
киси, низкомолекулярные кислоты и другие
вещества.
Полученные Ж. подвергаются очистке,
в процессе к-рой удаляются нежелательные
примеси. Схема очистки (рафинации) зависит
от способа получения, свойств Ж. и их назна-
чения. Полная схема рафинации состоит из
следующих методов. Механическая
очистка — удаление примесей (частиц
семян, влаги и пр.) путем отстаивания, филь-
трования, сепарирования или центрифуги-
рования. Гидратация — освобождение
масла от белковых и слизистых веществ. Про-
изводится путем обработки масла небольшим
количеством горячей воды (1—3% по отноше-
нию к весу жира); при нагревании масла бел-
ковые и слизистые вещества под действием
воды набухают и выпадают в осадок. Н е й-
очистка, имеет целью удаление из Ж. сво-
бодных жирных кислот; при этом удаляются
и оставшиеся после гидратации белковые и
слизистые вещества. Растворенные в Ж. сво-
бодные жирные кислоты переходят при щелоч-
ной очистке в нерастворимые жирнокислотные
соли (мыла) и выпадают в виде осадка. Для
щелочной очистки применяется едкий натр
(каустическая сода). Отбелка (обесцве-
чивание, осветление) Ж. производится
путем обработки их отбельными порошками,
способными адсорбировать на своей поверхг
ности красящие вещества и некоторые при-
меси. В качестве отбеливающих веществ ис-
пользуют активированный уголь, отбельные
глины (гумбрин, асканит, жиздринский тре-
пел), прибавляемые к маслу в количестве от
2 до 5%. При этом во избежание окисления
жира процесс ведется под вакуумом, темп-ра
при отбелке 80—90°. После отстаивания и
охлаждения жир отделяется от адсорбента на
фильтр-прессах. Дезодорация — про-
цесс удаления из масла содержащихся в нем
пахучих веществ, придающих ему специфиче-
ский запах, а часто и вкус. Дезодорацию
производят путем продувания через масло ост-
рого пара при небольшом давлении и высокой
темп-ре (150—160°), при сильном перемеши-
вании. Фильтрование — охлажденное
под вакуумом после дезодорации масло под-
вергают фильтрованию на фильтр-прессах для
удаления примесей.
Все Ж. обладают рядом общих свойств: они
легче воды — уд. в. 0,91—0,98 при 15°; обла-
дают высокой поверхностной активностью
(как результат этого — остаются пятна па
бумаге) и значительной вязкостью, вызываю-
щей ощущение жирности на ощупь. В воде не
растворимы; плохо растворимы в холодном
спирте и хорошо растворимы в органических
растворителях: эфире, сероуглероде, дихлор-
этане, бензине, бензоле, хлороформе, аце-
тоне и др. Ж. — плохие проводники тепла.
Обладают большой теплотворной снособно-
841
ЖИРЫ
842
стью; при их окислении (сгорании) выделяется
значительно больше теплоты, чем при сгорании
углеводов и белков: 1 г при сгорании выде-
ляет следующие количества тепловой энергии.
Наименование вещества Количество выде- ленной тепловой энергии (в ккал) Использовакие энергии организ- мом человека (в хкал)
Белки .... Углеводы . . Жиры .... V 9,5 4.1 9^3
В зависимости от хим. состава Ж. при ком-
натной темп-ре бывают твердой, мазеобразной
и жидкой консистенции. Ж. представляют
собой сложные смеси, поэтому они не обладают
точно выраженной точкой плавления, а пла-
вятся в определенном температурном интер-
вале. Важным показателем для Ж., идущих на
пищевые цели, является темп-ра плавления
жира, а для Ж., предназначенных для техн,
целей,—титр, т. е. темп-ра застывания жирных
кислот, выделенных из жира. Темп-рой плав-
ления условно называется темп-ра, при к-рой
расплавленный жир становится совершенно
прозрачным.
Стойкость Ж. при хранении зависит от
вида, характера и качества Ж., количества
содержащихся в них примесей и сопутствую-
щих веществ, способа упаковки и условий
хранения. Удлиняют срок хранения Ж.
двумя способами: 1) способ активный, осно-
ванный на хим. воздействии на процессы оки-
сления, заключающийся во введении в Ж. ан-
тиокислителей, токоферола (витамина Е), гвая-
новой смолы, нордигидрогвайарстовой кисло-
ты и т. д., замедляющих процессы окисления
Ж.; 2) способ пассивный, предусматривающий
механическую защиту Ж. от окисляющего
действия внешних факторов: упаковку в гер-
метическую тару, храпение в инертных газах,
при низких темп-рах.
Пищевые Ж. предназначаются для пищевых
целей. Получают пищевые НС. из жировой
ткани, молока, костного мозга животных или
из семян, а иногда из плодов масличных и не-
которых других культур растений. К сопут-
ствующим веществам относятся фосфатиды
(состоящие из глицерина, жирных кислот и
веществ, содержащих азот и фосфор), липо-
хромы (красящие вещества), эфирные масла
(обусловливающие запах растительных ма-
сел), стерины, витамины A, D, Е. Присут-
ствие этих веществ повышает ценность жира
(масла) как продукта питания и способствует
нормальному развитию организма. Количе-
ство этих веществ зависит от вида жира (ма-
сла), способа его получения и обработки. Со-
путствующие вещества присутствуют в жире
в растворенном виде или во взвешенном со-
стоянии и находятся в нем как естественная
примесь либо переходят в него из раститель-
ного или животного сырья при получении.
Ж. пищевые являются одним из важных источ-
ников энергии для организма человека. Как
пищевые вещества они ценны том, что организм
с небольшим (по весу и объему) количеством
пищи получает значительное количество энер-
гии. Жиры приблизительно в 21/, раза более
калорийны, чем углеводы. Норма жиров в су-
точном рационе взрослого человека колеблется
в зависимости от характера выполняемой ра-
боты, возраста, состояния здоровья, условий
окружающей среды и может колебаться от
52 до 120 г. Более высокая норма Ж. в нище
предназначается для людей, запятых тяже-
лым физическим трудом. В то же время как
обязательная составная часть пищи Ж. в зна-
чительном количестве должны входить в ра-
цион больных туберкулезом. Это обусловлено
тем, что больные туберкулезом, имея повышен-
ный расход энергии, в то же время обладают
пониженным аппетитом. С другой стороны,
при некоторых заболеваниях, напр. болезни
печени, Ж. являются противопоказанными
к употреблению. Ж. пищевые пе всасываются
в неизмененном виде в желудочно-кишечном
тракте, а предварительно расщепляются на
свободные жирные кислоты и глицерин. В же-
лудке расщепляется небольшая часть Ж.,
перевариваются они гл. обр. в тонких кишках,
где предварительно эмульгируются (разби-
ваются на мельчайшие капельки). Наиболее
сильное эмульгирующее действие оказывают
соли желчных кислот. Хорошо эмульгируются
Ж. только в жидком состоянии. Поэтому, чем
ниже темп-pa плавления, тем лучше они усваи-
ваются. Так, темп-ра плавления свиного Ж. ко-
леблется в пределах 28—48° и соответственно
усвояемость его равна 96—98%; для говяжь-
его Я?, темп-ра плавления 42—52°, усвояе-
мость 80—94%; для бараньего Ж. темп-ра
плавления 44—50°, усвояемость 80—90%.
Сливочное масло имеет низкую темп-ру пла-
вления (27—34°), усвояемость его равна 98,8%.
Этим и объясняется столь широкое применение
для диетического и детского питания сливоч-
ного масла и наиболее схожего с ним по
пищевым качествам, вкусу, запаху, конси-
стенции и усвояемости сливочного маргарина.
Продукты расщепления жиров (глицерин и
жирные кислоты) всасываются организмом
неодинаково: глицерин всасывается без даль-
нейших изменений; жирные кислоты соеди-
няются с желчными кислотами в растворимые
комплексы — соли холеиновых кислот, и в та-
ком состоянии всасываются стенками кишеч-
ника, затем эти соединения снова распадаются
на желчные и жирные кислоты, из к-рых уже
синтезируются жиры, свойственные данному
организму. При избыточном поступлении Ж.
в организм часть их может откладываться
в жировой ткани (т. н. жир-депо) и впослед-
ствии расходоваться организмом при недоста-
точном питании. Жир является также пла-
стическим материалом, входящим в состав
различных тканей организма.
В зависимости от свойств и особенностей
пищевых Ж. применение их очень разно-
образно.
В кулинарии Ж. в зависимости от конси-
стенции при обычной темп-ре и особенностей
использования подразделяются па плотные
(твердые) и жидкие (столовые или салатные
масла). К первой подгруппе относятся раз-
личные виды сливочного масла (соленое, не-
соленое, вологодское, любительское, шоко-
ладное, медовое, фруктовое, с сахаром),
маргарин сливочный, животный, столовый,
843
ЖИРЫ
844
реже свиной топленый Ж. высшего с. Исполь-
зуются для приготовления различных блюд;
сливочное масло употребляется для намазы-
вания на хлеб и изготовления бутербродов.
Во вторую подгруппу входят различные ра-
стительные масла: подсолнечное, арахисовое,
кунжутное, а также рафинированное хлопко-
вое и соевое. Применяются для приготовления
винегретов, салатов и т. п., а также для раз-
личных соусов к холодным блюдам (сельдь,
осетрина и т. д.). Использование для холод-
ных блюд и закусок растительных масел
объясняется не только их вкусовым соответ-
ствием, но и тем, что они не застывают при
обычной темп-ре. Для жарения продуктов
жир прежде всего должен обладать спо-
собностью разогреваться до высокой темп-ры
без изменения вкуса и запаха и образовывать
в процессе жарения равномерную пену, без
треска, шипения и разбрызгивания. Этим тре-
бованиям удовлетворяют: гидрожир, сало
растительное, Ж. свиной, сборный и живот-
ный, маргагуселип; животные топленые Ж. —
свиной, говяжий, бараний; птичьи Ж.; ра-
финированные растительные масла — подсол-
нечное, хлопковое, соевое и др.; в случае
жарения при сравнительно низкой темп-ре
применяется топленое коровье масло.
Выбирая жир для обжаривания, впрочем
так же как и для всех других кулинарных
потребностей, нужно принимать во внимание
вкусовое соответствие того или иного жира
с продуктом, к-рый будут обжаривать. Такое
соответствие является зачастую непременным
условием для получения блюда наилучшего
вкуса. Именно поэтому повара применяют
животные жиры: говяжье и свиное сало для
обжаривания кушаний из говядины или сви-
нины, а баранье сало в основном для при-
готовления блюд из баранины. Для кушаний
из мяса домашней птицы используют обычно
жир этой же птицы, что, конечно, наиболее
целесообразно и экономично, а при недоста-
точной жирности птицы для обжаривания
ее применяют топленое масло или свиное
топленое сало, т. е. жиры с нерезко выражен-
ным запахом, не заглушающим приятный
натуральный вкус мяса домашней птицы. Для
обжаривания рыбы используется раститель-
ное масло и кухонные маргарины.
Маргагуселин имеет запах и привкус под-
жаренного лука, поэтому на маргагуселине
жарят только те изделия, к-рым соответ-
ствует такой вкус и аромат.
В кулинарии, кроме обычного жарения
продуктов в небольшом количестве жира,
широко применяется и обжаривание во фри-
тюре, т. е. погружение продукта в большое
количество сильно разогретого жира. Не-
которые ошибочно считают, что такой спо-
соб жарения невыгоден, неэкономичен, будто
бы при этом расходуется значительно больше
жира. Между тем это неверно — жир для
фритюра расходуется почти в таких же коли-
чествах, как и при обычном жарении, ввиду
того, что фритюр используется многократно
(после окончания обжаривания жир нужно
процедить или аккуратно слить, оставляя
в посуде только осадок, к-рый содержит
подгоревшие частицы обжариваемого про-
дукта). Повара используют для приготовле-
ния фритюра смеси из разных жиров. Луч-
шими из них являются смесь топленого сви-
ного сала и растительного масла или го-
вяжьего и свиного сала.
Жир, снимаемый при варке мясных бульо-
нов и супов, также является хорошим фри-
тюром.
Для обжаривания во фритюре изделий из
теста, в особенности сладких (пончики, пирож-
ки со сладкой начинкой, печенье «хворост»),
наиболее пригодна смесь подсолнечного масла
и топленого свиного сала; овощные и рыбные
продукты можно обжаривать в одном расти-
тельном масле; мясные продукты —- в смеси
различных животных жиров (говяжьего или
бараньего жира со свиным салом или топле-
ным маслом). Для фритюра не пригодны сли-
вочное масло, столовый и сливочный марга-
рин, т. к. при сильном разогревании они
«горят» и чадят.
В хлебопечении Ж. используются для вве-
дения их в тесто с целью повышения питатель-
ного достоинства изделий, для смазывания
изделий с поверхности, а также для смазыва-
ния форм, применяемых для выпечки. Для
этой цели применяются все виды маргарина,
коровье топленое масло, кухонные жиры,
особенно гидрожир, сало растительное и
комбижир свиной, жир свиной топленый,
растительные масла — горчичное, оливковое,
подсолнечное и др. В различные фарши и
начинки для пирогов используются животные
жиры, топленое и растительное масло.
В кондитерской пром-сти Ж. применяются
при изготовлении различных кондитерских
изделий (шоколада, конфет молочных, пра-
лине, начинок для конфет и т. д.), а также
для смазывания металлических листов, валь-
цов и некоторых других частей установок по
изготовлению кондитерских изделий. К этой
группе относятся сливочное, кокосовое,
кунжутное, арахисовое и ореховое масла.
Для приготовления кремов применяются сли-
вочное масло, столовый маргарин и сливоч-
В консервном пр-ве Ж. используются
для заливки некоторых видов рыбных консер-
вов (шпроты, сардины, треска в масле и т. д.),
приготовления соусов для рыбных, мясных
и овощных консервов, а также для жарения
рыбы. Для этих целей применяют раститель-
ные масла: горчичное, подсолнечное, ара-
хисовое, кунжутное, оливковое, хлопковое и
некоторые другие, а также животные топле-
ные Ж.: говяжий, свиной, бараний.
Темп-pa плавления пищевых Ж., помимо
влияния на процесс усвоения, в значительной
степени предопределяет также и направление
использования их в кулинарии. Для блюд, по-
требляемых в горячем виде, могут быть исполь-
зованы многие пищевые Ж..в т. ч. и тугоплавкие
(бараний, говяжий). Для блюд, к-рые подают
в холодном виде, тугоплавкие жиры не реко-
мендуются. т. к. они вызывают ощущение са-
листости. Ж. обладают свойством переносить
без разложения высокие темп-ры. В сочетании
с низкой теплопроводностью это свойство обу-
словливает возможность использования их
для жарения различных продуктов. Темп-ра
жарения продуктов, т. е. интервал температур,
в пределах к-рых происходят желательные
845
ЖИРЫ
846
изменения составных частей обжариваемых
продуктов (углеводов, белков, сахаров и др.),
колеблется в пределах 130—180°. Темп-ра
разложения жиров с образованием различных
летучих веществ (дыма, чада) зависит от вида
и хим. состава Ж., обычно она выше 200°.
Напр., чадить начинают: свиной жир — при
221°, коровье масло — при 208°; хлопковое
масло — при 233°, гидрожир — при 230°;
комбижиры — при 210°. Ж., не содержащие
свободных жирных кислот, практически не об-
разуют чада в процессе жарения. При наличии
в составе жиров даже незначительного коли-
чества свободных жирных кислот их темп-ра
дымообразования снижается. Так, темп-ра
дымообразования нейтрального свиного жира
равна 221°, при наличии 0,1% свободных жир-
ных кислот — 210°; а при 1,0% свободных
кислот — 157°. Отсюда следует, что пищевые
Ж., предназначенные для жарения различных
продуктов, по возможности не должны иметь
в своем составе свободных жирных кислот.
В зависимости от условий и срока хранения
Ж. в них может протекать процесс распада
(гидролиз) триглицеридов с выделением сво-
бодных жирных кислот, т. е. кислот, не соеди-
ненных с глицерином; содержание их в пище-
вых жирах строго ограничивается. Количе-
ство свободных жирных кислот определяют
по т. н. кислотному числу, т. е. по количе-
ству мг едкой щелочи (КОН), пошедшей
на связывание свободных жирных кислот,
находящихся в 1 г Ж. В результате различных
хим. процессов в жирах могут образовываться
перекиси, альдегиды, оксикислоты, низко-
молекулярные кислоты и т. п. Все это обусло-
вливает появление неприятного запаха и
вкуса (прогорклости), салистости и других
пороков. Перекиси разрушают содержащиеся
в жирах витамины A, D и Е. Наиболее бла-
гоприятными условиями для кратковремен-
ного хранения жиров являются темные, сухие,
охлаждаемые помещения, с темп-рой 5—6° и
относительной влажностью воздуха 80—85%.
Для длительного хранения жиры помещают
в холодильники с темп-рой ниже нуля.
Технические Ж. применяются для техн,
целей, для пр-ва мыла, олиф, красок, лаков,
линолеума, клеенок. Наибольшее количество
технических НС. потребляется в пр-ве мыл,
представляющих собой соли жирных кислот.
Для получения мыла с хорошими моющими
свойствами наиболее желательными являются
предельные жирные кислоты, входящие в со-
став гл. обр. твердых жиров, содержащие от
8 до 22 углеродных атомов, поэтому жидкие
Ж. превращают путем гидрогенизации в твер-
дые, известные под наименованиями гидро-
генизированные жиры, саломасы и т. д.
Основным сырьем для пр-ва олиф, красок,
лаков, линолеума, клеенок являются расти-
тельные масла. Особое значение имеет свойство
растительных масел, имеющих в своем составе
значительное количество высоконепредельных
жирных кислот, быстро окисляться, при этом,
в случае нанесения их в виде тонкого слоя,
превращаться в прочную пленку. Такой
процесс в технике называется высыханием
масла. По способности образовывать прочные
пленки растительные масла подразделяются
на три категории. 1. Масла высыхающие со-
держат много триглицеридов высоконепре-
дельных жирных кислот: линолевой, линоле-
новой и элеостеариновой. К этой группе
относятся: тунговое, льняное, конопляное,
перилловое, ляллеманциевое и другие масла.
Все они характеризуются способностью об-
разовывать в процессе высыхания прочные
пленки и поэтому широко используются на
техн, нужды. 2. Масла полувысыхаюшие ха-
рактеризуются содержанием значительного
количества олеиновой и линолевой кислот.
К этой группе относятся подсолнечное, хлопко-
вое, соевое, кунжутное, рапсовое, рыжиковое,
сафлоровое, маковое масла. Обычно в нату-
ральном виде они обладают невысоко!) спо-
собностью высыхания, а поэтому используют-
ся для получения олиф только после определен-
ной хим. обработки (полимеризации). 3. Масла
невысыхающие состоят в основном из непре-
дельных жирных кислот олеиновой и незна-
чительного количества более высоконепре-
дельных кислот. К этой группе относятся олив-
ковое, арахисовое, миндальное, горчичное
масла. В натуральном виде они практически
совершенно не обладают способностью к вы-
сыханию.
В технике Ж. находят применение как в не-
измененном виде, так и после предваритель-
ной очистки (рафинации) и особенно после
хим. переработки. Применяются технические
Ж. в качестве смазочных материалов, их ис-
пользуют при пр-ве белой жести, при изгото-
влении т. н. охлаждающих жидкостей при
металлообработке, для изготовления тканей
непромокаемых и специального назначения.
Для нужд текстильной пром-сти готовят спе-
циальные жировые материалы для замасли-
вания пряжи, для обеспечения равномерно-
сти ее окраски и пр. Стеарин применяется
для изготовления резиновых шин и ряда дру-
гих резиновых изделий. Из Ж. готовят фак-
тис — суррогат резины, широко применяющий-
ся в резиновой пром-сти.
Продуктами переработки жиров пользуются
и в силикатной пром-сти для придания водо-
непроницаемости бетону и пр.; при изготовле-
нии материалов для шлифовки и полировки
или протяжки проволоки. Технические И?,
являются необходимыми материалами для
ряда процессов в кожевенном пр-ве. Они
являются основными материалами для борьбы
с атмосферной коррозией, при пр-ве некоторых
пластических масс и т. п.
Жир, добываемый из кита кашалота, со-
держит значительное количество жироподоб-
ного вещества — спермацета. Особенно много
(до 75%) его находится в жире черепной
коробки кита. Имеет широкое применение
в парфюмерной пром-сти. Спермацет пред-
ставляет собой животный воск и является по
химической природе эфиром высокомолеку-
лярных спиртов (в основном этилового) и
высокомолекулярных жирных кислот (паль-
митиновой и стеариновой). Большое значение
для пром-сти имеют высокомолекулярные
спирты, выделяемые в результате расщепле-
ния спермацета (кашалотового жира); они
являются одним из основных видов сырья для
получения моющих средств.
Лит..- Товароведение пищевых продуктов, под
ред. проф. Церевитинова Ф. В., т. Ill, М., 1949.
847 ЖИРЫ ГИДРОГЕНИЗИРОВАННЫЕ — ЖИРЫ ЖИВОТН. ТОПЛЕН. ПИЩЕВЫЕ 848
ЖИРЫ ГИДРОГЕНИЗИРОВАННЫЕ, с а-
ломасы, салолины, получаются из
рафинированных жидких растительных масел
и жиров морских животных и рыб путем об-
работки их водородом в специальных аппа-
ратах (автоклавах) при темп-ре 180—250° и
давлении 0,5—3,0 атм в присутствии катали-
затора (никель, медь и др.). Благодаря при-
соединению водорода по месту двойных свя-
зей жирных кислот, входящих в состав жид-
ких жиров и масел, последние превращаются
в салообразный твердый (при обычной темп-ре)
продукт. Отличительной чертой Ж. г. является
присутствие в их составе твердых изоолеи-
новых кислот, к-рые в природных продуктах
практически отсутствуют. По назначению и
свойствам они подразделяются на: 1) саломас
технический, предназначенный гл. обр. для
пр-ва туалетных и хозяйственных мыл, стеа-
рина, специальных смазок и др.; 2) саломас
для маргариновой пром-сти, к-рый использует-
ся для приготовления маргарина и кухонных
жиров. В зависимости от исходного сырья
Ж. г. разделяются на саломас из раститель-
ных масел (подсолнечный, хлопковый, соевый,
рапсовый, кукурузный и др.) и жиров рыб и
морских животных (тресковый, китовый,
дельфиний, тюлений и др.). Хим. состав Ж. г.
зависит от состава исходного жира и условий
гидрогенизации. Качество определяется иод-
ными числами, титром жирных кислот (техни-
ческий саломас) и темп-рой плавления (сало-
мас для маргариновой пром-сти).
ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ ТОПЛЁНЫЕ ПИ-
ЩЕВЫЕ (жиры наземных убойных живот-
ных) — продукты переработки жирового
сырья (сала-сырца и костей), полученного
при разделке туш крупного и мелкого рогатого
скота или свиней. В зависимости от вида сырья,
его качества и метода получения Ж. ж. т. п.
подразделяются на Жир бараний, Жир говя-
жий, Жир свиной. Жир костный топленый,
Жир сборный топленый (см.). Сырьем для
выработки топленого жира служит гл. обр.
жировое сырье, полученное от крупного
рогатого скота, баранов и свиней. Свойства
животных топленых жиров зависят от вида,
возраста, пола и упитанности животного,
места отложения жира в туше, а также спо-
соба получения. Поэтому перед вытопкой жи-
ровое сырье рассортировывается по анатоми-
ческому признаку с учетом вила и категории
упитанности животного: на сальник, с же-
лудков, с кишок, околопочечный, с ливера,
оточный жир, а также жировая обрезь (при
разделке крупного рогатого скота и свинеи),
хвостовой (в бараньей туше), курдючный
(при переработке туш овец курдючных пород).
Для получения высших сортов топленых жи-
ров используется наиболее ценное сырье
(сальник, околопочечный и др.), получаемое
от животных более высокой категории упитан-
ности. Вырабатываются Ж. ж. т. п. на раз-
личных установках прерывного и непрерыв-
ного действия. Схема пр-ва топленых жиров
на установках прерывного действия скла-
дывается из следующих операций: оборка
жирового сырья (удаление нежировых
веществ), грубое измельчение, промывка хо-
лодной водой, охлаждение жирового сырья,
стекание, измельчение па волчке, вытопка в от-
крытых или закрытых котлах, переработка
шквары, обработка жиров после вытопки —
очистка жиров путем отстоя, фильтрование
или сепарирование, охлаждение жиров и их
упаковка. Процесс получения жира прерыв-
ным способом длителен (16—18 час.), при этом
значительное время жиры подвергаются воз-
действию весьма высокой темп-ры, света, воз-
духа и влаги. Это вызывает снижение органо-
лептических показателей, повышение количе-
ства свободных жирных кислот, потерю ряда
ценных веществ (витаминов, лецитина, холе-
стерина, каротина), что снижает питательную
ценность жиров и их стойкость при хранении.
Все эти нежелательные изменения жиров
в значительной мере устраняются при вы-
топке жиров на установках непрерывного
действия. Одной из установок, обладающей
высокими теплоэкономическими данными,
является установка под наименованием
«Ленинградв. Общая продолжительность вы-
топки и очистки жира на этой установке со-
ставляет не более 30 мин.
Из всех видов костей убойных животных,
кроме паспортной кости (таз, ребра), готовится
костный жир. Перед вываркой кости рассор-
тировывают на трубчатые (трубка, цевка) и
рядовые (кулаки, позвонки, грудные), про-
мывают и варят в открытых или закрытых
(автоклавах) котлах. Для лучшего извлече-
ния жира трубчатые кости опиливают, а
рядовые измельчают. Полученный бульон от-
стаивают, а выделенный жир снимают, от-
фильтровывают, охлаждают и упаковывают.
Из жира, выделяемого при различных технол.
процессах переработки мясных продуктов,
получается сборный топленый жир.
По органолептическим и физико-химиче-
ским показателям Ж. ж. т. п. (за исключе-
нием олеомаргарина) должны удовлетворять
ГОСТ 1288—55. Анализ топленых жиров не-
обходимо производить в соответствии с метода-
ми, указанными в ОСТ НКММП 5. Топленые
жиры состоят в основном из смешаннокислот-
ных триглицеридов насыщенных кислот (ми-
ристиновой, пальмитиновой, стеариновой и
некоторых других), а также ненасыщенных
(олеиновой, линолевой и прочих кислот).
Содержание влаги в говяжьем и бараньем жи-
рах высшего с. должно быть пе более 0,20%,
свиного и костного — не более 0,25%. Для
всех жиров 1-го с. содержание влаги должно
быть не более 0,3%, количество влаги в жире
топленом сборном не должно превышать 0,5%.
Кислотное число в мг КОН на 1 г жира для
всех топленых жиров высшего с. (за исклю-
чением сборного) — не более 1,2; 1-го с. —до
2,2; топленого сборного жира — не более 3,5.
Топленые жиры (за исключением олеомар-
гарина) упаковываются в деревянные или
фанерноштампованпые бочки; в дощатые,
фанерные или картонные ящики вместимостью
не более 30 «г, выложенные внутри пергамен-
том (кроме жира костного); в жиронепрони-
цаемую тару (картонную, бумажную и сте-
клянную) емкостью от 200 до 500 г, и жестя-
ную не более 10 кг. Допускаются отклонения
от веса нетто до 200 г ±2%; от 200 до 500 1 %.
Картонная тара может быть парафинирована.
Качество обработки, сборка и крепление бо-
чек должны соответствовать ГОСТ 4537—51,
849
ЖИРЫ КУХОННЫЕ
850
ГОСТ 128—51 и ГОСТ 5958—51. Каждую
единицу упаковки при помощи трафарета
маркируют иесмывающейся непахнущей кра-
ской или ярлыком-этикеткой с указанием ми-
нистерства, предприятия, наименования вида
и сорта жира, веса брутто и нетто, даты выра-
ботки, номера партии и порядкового номера
места (бочки, ящика), ГОСТ. На каждой еди-
нице мелкой упаковки должен быть штамп
или этикетка с указанием министерства,
предприятия или фабричного знака предпри-
ятия, наименования вида и сорта жира, веса
нетто, пены, даты выработки, номера упаков-
щика, ГОСТ.
Транспортирование должно производиться
в вагонах-ледниках и рефрижераторных судах,
а также в специально оборудованном транс-
порте. Авто-гужевая перевозка производится
в закрытых ящиках или бочках. Не допускает-
ся перевозка совместно с другими товарами,
имеющими специфический запах. Хранить
топленые жиры необходимо в охлажденных
и затемненных складских помещениях или
холодильниках, при постоянной циркуляции
и притоке воздуха. Наиболее благоприятными
условиями для кратковременного хранения
(1 месяц) является темп-ра 5—6° и относи-
тельная влажность воздуха 80%. Для дли-
тельного хранения необходима темп-ра не
выше —8?. На складах ящики и бочки укла-
дываются на специальные стеллажи (для цир-
куляции воздуха), отступя от стен на 15 см',
ящики укладывают не более восьми рядов в
высоту, а бочки — не более чем в три ряда.
ЖИРЫ КУХОННЫЕ представляют собой
безводные рафинированные гидрогенизиро-
ванные жиры (пищевой саломас) с добавлением
или без добавления жидких растительных ма-
сел и животных жиров. Используются в пище-
вой пром-сти и в кулинарии. В зависимости от
состава Ж. к. делятся на растительные и
комбинированные. Ж. к. растительные со-
стоят только из растительных рафинирован-
ных (гидрогенизированных и натуральных)
масел и не содержат в своем составе живот-
ных жиров; к ним относятся г и д р о ж и р
и сало растительное. Ж. к. комби-
нированные, помимо растительного рафини-
рованного масла, содержат не менее 15% жи-
вотных жиров; в эту группу Ж. к. входят
селил. Основным сырьем для получения
Ж. к. являются подсолнечное, хлопковое,
соевое и рапсовое масла в натуральном и гид-
рогенизированном виде; топленые говяжий,
бараний и свиной жиры высшего и 1-го с.,
а также гидрогенизированные жиры морских
животных и рыб.
Схема пр-ва Ж. к. включает следующие
операции: подготовка сырья (рафинация, рас-
плавление, фильтрация), смешивание вхо-
дящих в рецептуру компонентов, охлажде-
ние и упаковка. Гидрогенизированные жиры
и растительные масла проходят полную рафи-
нацию, включая отбелку и дезодорацию;
животные жиры подвергаются фильтрованию.
По органолептическим и физико-химическим
показателям Ж. к. должны удовлетворять
ГОСТ 465—41. Содержание жира не менее
99%. При расплавлении они должны быть
прозрачными; допускается мутноватость ком-
бинированных жиров 2-го с. Темп-ра плавле-
ния Ж. к. растительных 28—37°, комбиниро-
ванных 28—41°. По качественным показателям
Ж. к. подразделяются на высший, 1-й и 2-й с.
Ж. к. растительные высшего с. должны
иметь равномерный по всей массе белый или
светло-желтый цвет, однородную плотную или
пластичную консистенцию. Содержание влаги
не более 0,3%, кислотное число не более 0,5 .иг
КОН, темп-ра плавления 28—36°. В жире
1-го с. допускаются светло-сероватый оттенок,
слабая салистость, олеистость (легкий запах
и привкус, напоминающий олифу), а также
нечистый вкус (имеющий незначительные по-
рочащие привкусы) — от неполной дезодо-
рации. Содержание влаги не более 0,5%, кис-
лотное число не более 1,0 мг КОН, темп-ра
плавления 28—36°. Жир 2-го с. может иметь
выраженную олеистость — запах и привкус
окисленного растительного масла (олифы)
или слабый поджаристый (напоминающий
жареное мясо) привкус, а также сырой при-
вкус, т. е. вкус растительного масла, входя-
щего в состав данного жира. Цвет беловатый
пли светло-желтоватый с серым оттенком, кон-
систенция крощливая, в расплавленном со-
стоянии допускается мутноватость. Количе-
ство влаги нс более 0,5%, кислотное число не
более 2 мг КОН, темп-ра плавления 28—37°.
Ж. к. комбинированные высшего с. долж-
ны иметь вкус и запах, свойственные для
каждого вида жира, без посторонних при-
вкусов и запахов, белый или светло-желтый
цвет, равномерный по всей массе. Консистен-
ция однородная, плотная или мазеобразная.
Содержание влаги нс более 0,3%, кислотное
число не более 1 мг КОН, темп-ра плавления
28—39°. В жире 1-го с. допускается незначи-
тельная олеистость (от неполной дезодорации)
и сероватый оттенок. Влаги не более 0,5%,
кислотное число не более 1,5 мг КОН, темп-ра
плавления 28—39°. В жире 2-го с. допускается
выраженная олеистость и привкус сырости
(от неполной дезодорации), цвет желтоватый
с серым оттенком. В расплавленном состоянии
может быть мутноватым. Количество влаги
нс более 0,5%, кислотное число не более 2 мг
КОН, темп-ра плавления 28—41°.
Ж. к. упаковываются в тесовые илн фанер-
ные ящики емкостью от 15 до 25 кг, в бочки
емкостью от 25 до 150 кг, в литую бумажную
тару — бочки и ящики вместимостью 25—50 кг;
допускается упаковка их в чистую возвратную
тару из-под пищевых жиров, подвергнутую сани-
тарной обработке. Выпускается Ж. к. также в
мелкой расфасовке (до 500?) с оберткой продук-
та в пергамент, а также в целлофан или картон,
с последующей укладкой в ящики; в этом слу-
чае допускаются отклонения в весе нетто до
±2%. Ящики предварительно выкладывают
пергаментом, подпергаментом или пергами-
ном. Бочки могут быть покрыты защитным
слоем казеина, силикатом натрия или други-
ми материалами, разрешенными Министер-
ством здравоохранения. Ж. к. являются
недостаточно стойкими при хранении, поэтому
транспортирование должно производиться
в вагонах-ледниках и рефрижераторных су-
851
ЖИРЫ КУХОННЫЕ
852
пах. при темп-ре не выше 4°. В зимнее время
года при наружной темп-ре воздуха не выше
О® разрешается отгрузка Ж. к. на расстояние
до 1000 км в обычных вагонах. Хранить Ж. к.
необходимо в охлажденных и затемненных
складских помещениях или холодильниках,
при постоянной циркуляции и притоке воз-
духа. Наиболее благоприятными условиями
является темп-ра от 4-2 до —2° и относитель-
ная влажность 75—80%. В складских поме-
щениях укладка ящиков и бочек должна про-
изводиться отступя от стен на 50—70 см.
Нижний ряд ящиков или бочек укладывается
на специальные стеллажи. Для циркуляции
воздуха между последующими рядами необ-
ходимо прокладывать рейки, а ящики или
бочки в каждом ряду располагать на 5 см друг
от друга. Ящики укладывают не более чем в
6—8 рядов в высоту, бочки емкостью 50 кг —
не более чем в 2—3 ряда. При длительном хра-
нении на складе во избежание отсыревания
тары ящики и бочки целесообразно периоди-
чески (один раз в 10—15 дней) перекладывать.
Продолжительность хранения Ж. к. зависит
от температурных условий (см. табл.).
Температура хранения - от 0 ДО i° от 4 до 10° до 24*
Срок хранения (в 90 50—60 45-30 30—20
Классификация жиров, их пищевая цен-
ность и другие общие сведения — см. Жиры.
Гидрожир — кухонный растительный
жир. Представляет собой рафинированный
пищевой саломас (отвержденное растительное
масло). Используется в предприятиях обще-
ственного питания для кулинарных целей,
в основном для обжаривания (во фритюре)
различных кулинарных изделий, а также в ни-
шевой пром-сти при изготовлении кондитер-
ских, гл. обр. мучных, изделий; жир способ-
ствует замедлению черствения мучных изде-
лий и делает тесто более рассыпчатым. Выра-
батывается высшего, 1-го и 2-го с. Гидрожир
высшего с. должен иметь вкус дезодорирован-
ного жира без посторонних привкусов и за-
пахов, цвет от чисто-белого до светло-желтого,
равномерный по всей массе. Консистенция
однородная, плотная или пластичная. В 1-м с.
допускаются слабая салистость, олеистость
и нечистый вкус, слабо-сероватый оттенок.
Жир 2-го с. может иметь выраженные сали-
стый и олеистый вкусы, серый оттенок, крош-
ливость.
Сало растительное — раститель-
ный жир, представляющий собой одно-
родную смесь рафинированного пищевого
саломаса 80% и рафинированного раститель-
ного масла 20%. Применяется в кулинарии
для обжаривания различных кулинарных
изделий (рыбных, овощных, мучных), а также
для добавления в различные виды теста при
изготовлении кондитерских изделий; сало
растительное способствует замедлению чер-
ствения мучных изделий. Изготовляется выс-
шего, 1-го и 2-го с. Жир высшего с. должен
иметь вкус чистого дезодорированного жира,
цвет — от белого до светло-желтого, равио-
мерный по всей массе. В жире 1-го с. может
быть слабая салистость, олеистость и нечистый
вкус, слабо-сероватый оттенок. В жире 2-го с.
допускаются выраженные салистый и олеи-
стый вкусы, серый оттенок, крошливая кон-
систенция.
(комбижир животный) — однородная смесь:
рафинированного пищевого саломаса 45—60%,
растительного рафинированного масла 25—
40%, говяжьего или бараньего жира не менее
15%. Употребляется для жарения различных
кулинарных изделий, особенно для обжари-
вания во фритюре мясных изделий из говя-
дины, баранины, домашней птицы и дичи.
Может вводиться также в блюда, вкус и аро-
мат к-рых соответствуют животным жирам.
Изготовляется высшего, 1-го и 2-го с. Жир
высшего с. должен иметь вкус и запах говяжье-
го или бараньего жира, без посторонних
привкусов и запахов, цвет — от белого до
светло-желтого, равномерный по всей массе.
Консистенция однородная, плотная или мазе-
образная. В 1-м с. может быть незначительная
олеистость и нечистый вкус, слегка серова-
тый оттенок. В жире 2-го с. допускаются вы-
раженная олеистость, слабо поджаристый и
сырой привкусы, цвет от беловато-серого до
желто-серого.
(комбпжпр особый) представляет однородную
смесь: рафинированного пищевого саломаса
55%, рафинированного растительного масла
20% п животного топленого жира говяжьего
или бараньего высшегос. не менее 15% (вместо
животного топленого жира обычно вводится
гидрогенизированный китовый жир в коли-
честве до 25%). Применяется в кулинарии для
обжаривания любых продуктов, особенно для
жарения изделий из теста (пончиков, пирожков,
оладий и др.). Вырабатывается высшего, 1-го и
2-го с. Жир высшего с. должен быть без вкуса
и запаха либо иметь вкус и запах говяжьего
или бараньего жира. Ц вет — от белого до светло-
желтого, равномерный по всей массе. В жире
1-го с. допускаются слабая олеистость и не-
чистый вкус, сероватый оттенок. Жир 2-го с.
может иметь выраженную олеистость и
сырой привкус (от неполной дезодорации),
цвет беловатый или светло-желтоватый с се-
рым оттенком.
Жир комбинпров а и ный свиной
(комбижир свиной)—однородная смесь: рафини-
рованного пищевого саломаса 45—60%, рафи-
нированного подсолнечного масла '20—40% и
топленого свиного жира не менее 15%. Предна-
значается для жарения различных кулинар-
ных изделий, добавляется в горячие блюда из
мясных продуктов, в некоторые мучные изде-
лия, а также в мясные и овощные фарши и
начинки. Выпускается высшего, 1-го и 2-го с.
Жир высшего с. имеет вкус и запах свиного жи-
ра, цвет от белого до светло-желтого, равномер-
ный по всей массе. Жир 1-го с. может иметь
незначительную олеистость и нечистый вкус,
цвет белый или желтоватый с сероватым оттен-
ком. В жире 2-го с. допускаются выраженная
олеистость, слабо поджаристый и сырой при-
вкусы, серый оттенок.
И аргагусел ин — кухонный комби-
нированный жир. Представляет однородную
853
ЖИРЫ ПТИЧЬИ ТОПЛЕНЫЕ ПИЩЕВЫЕ
854
смесь: рафинированного пищевого саломаса
60—70%, рафинированного растительного
масла 10—20% и топленого свиного жира
не менее 20%. В качестве ароматизатора, при-
дающего запах, напоминающий аромат гуси-
ного жира, применяют масляную вытяжку из
лука. Используется для обжаривания различ-
ных кулинарных изделий, особенно тех, вк-рых
желателен вкус и запах жареного лука. В
тесто маргагуселин не добавляется. Вырабаты-
вается высшего, 1-гои 2-го с. Жир высшего с.
должен иметь запах и привкус жареного
лука, без посторонних привкусов и запахов,
цвет от белого до светло-желтого, равномер-
ный по всей массе. В 1-м с. допускаются сла-
бая олеистость, нечистый вкус, сероватый
оттенок. Жир 2-го с. может иметь выраженную
олеистость, слабо поджаристый и сырой при-
вкусы, серый оттенок.
ЖИРЫ ПТЙЧЬИ ТОПЛЁНЫЕ ПИЩЕ-
ВЫЕ получаются путем вытапливания внут-
реннего и кишечного жира-сырца домашней
птицы (кур, гусей, уток). Относятся к твердым
жирам. Используются в кулинарии для жаре-
ния мясных продуктов и овощей, в пищевой
пром-сти применяются для жарения птиц, кот-
лет и пирожков. Гусиный жир имеет хорошо
мажущуюся консистенцию, поэтому приме-
няется в медицине для предохранения открытых
частей тела (лица, рук) от обмораживания. Пи-
щевая ценность жиров определяется их хим.
составом. В птичьих жирах преобладает олеи-
новая кислота, имеющая низкую темп-ру плав-
ления (14°), жирные кислоты — пальмитино-
вая и стеариновая, имеющие высокую темп-ру
плавления (65—70е), содержатся в относи-
тельно небольших количествах. В связи с этим
птичьи жиры, в отличие от говяжьего, барань-
его и свиного жиров, имеют более мягкую конси-
стенцию и невысокую темп-ру плавления (25—
30°), поэтому более легко усваиваются орга-
низмом человека. В состав птичьего жира вхо-
дит значительное количество лецитина, не-
обходимого для восстановления ткани нервной
системы. Куриный жир по питательной цен-
ности приближается к сливочному маслу.
Для выработки топленого птичьего жира
используется внутренний и кишечный жир,
получаемый при обработке тушек птицы I и II
категорий упитанности. В зависимости от
исходного сырья куриный, гусиный и утиный
жиры вырабатываются двух сортов: 1-й с.
получается из внутреннего жира-сырца (саль-
ник'), 2-й с. получается из жира-сырца, сни-
маемого с кишечника птипы и мускулистого
желудка. Схема пр-ва томленых птичьих жи-
ров следующая: жир-сырец внутренний и
кишечный снимается с тушек, помещается
раздельно в сосуды с холодной водой и про-
мывается в проточной холодной воде 30 мин.
или в сменяемой воде в течение 2—21/г час.
Затем промытое сырье выдерживается в воде
с темп-рой 2—3° в течение 5—6 час. После
стекания воды с сырца его измельчают иа
волчке с отверстиями сетки диаметром 2—3 мм
и направляют на перетопку в открытых дву-
стенных котлах с паровой пли водяной рубаш-
кой. Жир 1-го с. вытапливается при темп-ре
65—75° в течение 1 часа 40 мин., жир
2-го с.—при темп-ре 75—80° в продолжение 1 ча-
са 45 мин. В процессе перетопки жир отсаливают
Б4*
для осаждения примесей, фильтруют и разли-
вают в бочки вместимостью не более 50 кг
или в стеклянную тару емкостью 250, 350, 500
и 1000 г (мелкая расфасовка).
Качество Ж. п. т. п. должно соответство-
ватьТУ 190—56: консистенция жира мазеобраз-
ная, в расплавленном состоянии жир прозрач-
ный, во 2-м с. допускается мутноватость. Со-
держание влаги для 1-го с. 0,3%, для 2-го с.
0,5%; кислотное число соответственно пе
более 2,0 и 3,5 мг КОН. Жир 2-го с. с кислот-
ным числом до 3,0 мг КОН выпускается для
реализации в торговой сети, с кислотным чис-
лом выше 3,1 до 3,5 мг КОН для реализации
в торговой сети не допускается и используется
на пр-ве при выработке кулинарных изделий
(для жарения птицы).
Бочки и стеклянные банки с жиром мар-
кируют — наклеивают бумажную этикетку
с указаниями министерства, главка, пред-
приятия, вида и сорта жира, веса брутто и
нетто, даты выработки, порядкового номера и
ТУ. На бочках вместо этикеток допускается
маркировка по трафарету прочной непахну-
щей краской. Хранить птичьи жиры необхо-
димо в охлаждаемых складах или холодильни-
ках при постоянной циркуляции воздуха и
при темп-ре от —2 до —18°. Продолжитель-
ность хранения зависит от температурных
условий (см. табл.).
Предельные срока хранения жиров птичьих
Температура (в градусах) Срок хранения (в месяцах)
I-й с. 2-й с.
От —2 до +2 1 5 5,5
- 10 6,5
- 18 4,5 6,5
Транспортируют жиры при темп-ре от 0 до
2°. В теплое время года перевозят в изотерми-
ческих вагонах. Качественный анализ птичьих
жиров производят согласно ОСТ НКММП 5.
Классификация жиров, их пищевая ценность
и другие общие сведения — см. Жиры.
Жир гусиный получается путем вы-
тапливания из гусиного жира-сырца. Жир
1-го с. может иметь белый, желтый или слегка
сероватый цвет, жир 2-го с. — белый или
светло-желтый цвет. Темп-ра плавления 25—
34°.
Жир куриный вырабатывается вы-
тапливанием куриного жира-сырца. Жир
1-го с. имеет белый пли светло-желтый цвет,
во 2-м с. допускается светло-зеленоватый отте-
нок. Темп-ра плавления 23—40°.
Ж пр у т и н ы й получается вытаплива-
нием утиного жира-сырца. Цвет жира 1-го с.
белый или светло-желтый, 2-го с. — белый
пли желтый, допускается сероватый или свет-
ло-зеленоватый оттенок. Темп-ра плавления
25—34°.
жиров, М.,
Установление сроков хранения потрошеной и рас-
фасованной птицы на холодильниках. Труды инсти-
тута птицепромышленности. т. VI. М., 1966; Либер-
ман С. Г., Петровский В. П., Справочник
по жировому производству, М., 1952.
855
ЖМЫХИ
856
ЖМЫХЙ — побочные продукты, получае-
мые при извлечении масла из различных мас-
личных семян. Различают Ж.: анисовый,
арахисовый, буковый, горчичный, канатни-.
ковый, кедровый, кенафныи, кендырный, кле-
щевинный, кокосовый, конопляный, кориан-
дровый, кукурузный, кунжутный, льняной,
ляллемапциевый,маковый,миндальный, орехо-
вый, перилловый, плодовых косточек, подсол-
нечный, рапсовый, рыжиковый, сафлоровый,
соевый, сурепный, тунговый, хлопчатниковый.
Для получения масла поступающие на маслоза-
воды семена тщательно очищают от посторонних
примесей, а некоторые семена (подсолнечника,
хлопчатника, арахиса и др.) освобождают от
оболочек (шелухи). Выделенное ядро измель-
чают, подвергают влаготепловой обработке и
образовавшуюся массу (мезгу) прессуют па
автоматических шнековых прессах непрерыв-
ного действия или на гидравлических прессах
периодического действия. При прессовании па
автоматических шнековых прессах Ж. приоб-
ретает форму ракушки диаметром 3—6 см и
толщ. 5—10 мм. При прессовании на гидрав-
лических прессах Ж. получается в виде плот-
ных плиток прямоугольной формы, размером
(в с.и) 90 X 35 х 2 или 42 X 42 X 2. Плиточный
Ж выпускают в ограниченном количестве.
Для удобства хранения и перевозки Ж. из-
мельчают до размеров, характеризуемых про-
ходом через сито с отверстиями диаметром
8 лм1. Хим. состав Ж. зависит от вида и каче-
ства прессуемых масличных семян, а также
от применяемого техпол. режима — шнек-
прессовыё Ж. имеют больше протеина и
меньше жира (на 1%). Ж. содержат (в % па
абсолютно сухое вещество): сырого жира
5,6—8,5 и сырого протеина 35—40, количество
последнего в отдельных видах Ж. достигает
55, содержание влаги ие превышает 8,5—11,0
и золы, не растворимой в соляной кислоте
(НС1), 1,5—2,0. Оценку производят на основе
данных хим. анализа и по внешнему виду.
Ж. должны быть однородными, без посторон-
них примесей (семян сорных трав, остатков
прессовых салфеток, минеральных примесей,
сора). Запах свежий, без горечи. На масло-
экстракционных з-дах, техпол. схема к-рых
предусматривает предварительное прессова-
ние семян на шнековых прессах, Ж. являются
промежуточным продуктом, из к-рого допол-
нительно извлекают масло (см. Шрот). В за-
висимости от вида, качества масличных семян
и техпол. режима Ж. употребляют: для пище-
вых целей — арахисовый, соевый, кунжутный,
кокосовый, ореховый, подсолнечный, миндаль-
ный. кукурузный, горчичный, буковый, кедро-
вый; для кормления с.-х. животных — подсол-
нечный. соевый, арахисовый, льняной, коноп-
ляный, рыжиковый, рапсовый, сурепный, ани-
совый, хлопчатниковый, кукурузный, клеще-
винный, сафлоровый, маковый; для кормле-
ния рыб в прудах и водоемах—подсолнечный,
соевый, арахисовый, льняной, конопляный;
для борьбы с с.-х. вредителями — клещевин-
ный, хлопчатниковый; в качестве удобрения
и топлива используются все Ж'., получаемые
из дефектных семян, а также Ж. перилловый,
тунговый, кендырный. Благодаря значитель-
ному содержанию белковых веществ и хоро-
шей усвояемости пищевые Ж. применяют
в кондитерской, хлебопекарной, консервной
и пищеконцентратиой пром-сти. Пищевые
Ж. перед употреблением измельчают в муку,
к-рую затем используют по различному на-
значению: в кондитерском пр-ве муку из ара-
хисового, орехового, кунжутного, кокосово-
го, миндального Ж. — для приготовления
конфет, тортов и других кондитерских изде-
лий; в хлебопекарной пром-сти соевый Ж.
в виде муки в смеси с пшеничной или ржаной
мукой — при выпечке хлеба; кукурузный —
для пр-ва галет. Большинство Ж., выпускае-
мых маслобойно-жировой пром-стью, пред-
ставляет собой концентрированные корма
с большим содержанием белковых веществ.
Обычно их употребляют в смеси с другими
кормами, иногда используют как главный
концентрированный корм; в таких случаях
их следует скармливать, исходя из предель-
ных количеств, установленных для каждого
вида Ж., в сухом виде или смоченными. Раз-
ные Я?, содержат различное количество кор-
мовых единиц (см.). Особенно полезно кормле-
ние Ж. молодняка и продуктивного скота. Ж.,
не соответствующие требованиям стандарта
или полученные из дефектных семян (подверг-
нувшихся самосогреванию), используют для
удобрения, т. к. они богаты азотом и фос-
фатом, или применяют в качестве топлива.
Азот Ж. действует несколько слабее азота се-
литры, по действие его более продолжительно.
Такие Я?, имеют более темный цвет, затхлый,
плесневелый или горелый запах, горько-
ватый вкус, содержание в них протеина и рас-
творимых белков понижается, а количество
общей золы повышается. Лучшими для удобре-
ния являются Ж. хлопчатниковый и клеще-
винный. Для борьбы с саранчой применяют
хлопчатниковый и клещевинный Ж., к-рые
содержат ядовитые вещества. Топливом могут
служить любые Ж., по своей калорийности они
равноценны средним сортам каменного угля
(теплотворная способность 3500—4000 ккал/кг),
Ж. должны храниться в специальных скла-
дах, срок хранения до 2 месяцев. Кратковре-
менно разрешается хранить насыпью в шта-
белях выс. до 3,5 л< либо под навесом, либо
тщательно укрытыми брезентом; перевозят
насыпью. Шнскпрессовые Ж. разрешается
хранить и перевозить в мешках. Правила
приема Ж., отбор проб и методика их ис-
пытания соответствуют требованиям ГОСТ
5983—51.
Ж. анисовый получается при добы-
вании масла из анисовых семян (см. Анисовое
масло). Цвет Ж. от светло-серого до темно-
коричневого. Используется как кормовой
продукт. Кормовая ценность 1 кг Ж. ани-
сового равна 0,85 кормовой единицы, в 1 кг
содержится 90 г переваримого белка. При
переработке анисовых семян на маслоэкс-
тракционных з-дах, включающих в тех пол.
схему предварительное прессование па шне-
ковых прессах. Я?, анисовый является про-
межуточным продуктом и подвергается экстрак-
ции для дополнительного извлечения масла.
Ж. арахисовый (арахидный) полу-
чается при извлечении масла из плодов ара-
хиса — земляных орехов (см. Арахис). Выра-
батывается пищевой и кормовой Ж. в соответ-
ствии с ОСТ 3693. Я?, арахисовый пищевой
857
ЖМЫХИ
858
имеет цвет от серого до светло-коричневого
с. красными крапинками (включение кожуры).
Содержит (в % на абсолютно сухое веще-
ство): сырого жира 9, сырого протеина не
менее 52, золы, не растворимой в НС1, до 0,2;
остаток кожуры составляет не более 1%,
влаги не более 10%. Измельченный арахисо-
вый пищевой Ж. перерабатывают в муку
(см. Мука арахисовая), применяемую в конди-
терском пр-ве при изготовлении бисквитов,
пирожных, тортов, конфет и т. п.; муку можно
использовать в хлебопечении в качестве при-
меси к ржаному и пшеничному хлебу. Ж.
арахисовый кормовой, богатый протеином и
легко усвояемый, используют как корм для
с.-х. животных, а также для рыб. Его реко-
мендуется добавлять к кормам, включающим
мало белков. 1 кг Ж. (пз нелущепых орехов)
соответствует 1 кормовой единице и содержит
235 г переварпмого белка. Нс соответ-
ствующий требованиям стандарта или полу-
ченный из дефектных семян используют для
удобрения, особенно при выращивании ран-
них плодов и овощей. Ж. арахисовый является
промежуточным продуктом, из к-рого допол-
нительно извлекают масло.
Ж. буковый образуется при добывании
масла из буковых орехов (см. Буковое
масло). Имеет коричнево-шоколадный цвет.
Содержит (в % на абсолютно сухое веще-
ство): сырого жира не более 9, сырого про-
теина не менее 42, золы общей не более 6,2;
скорлупы не более 3,5%, влаги не более
10%. Используется как корм для скота.
Применяется в ограниченных количествах,
т. к. в составе его содержатся фазип и щаве-
левокислый калий, к-рые оказывают токсиче-
ское действие па организм, поэтому рекомен-
дуется перед скармливанием вымачивать Ж.
в воде в течение нескольких часов.
Ж. горчичный получается при извле-
чении масла из семян горчицы (см. Горчичное
масло). Имеет желтый цвет, острый вкус
и запах. Содержит (в % на абсолютно сухое
вещество): сырого жира до 7,5, сырого про-
теина -не менее 35, золы, не растворимой в
НС1, не более 1; влаги не более 8%. Исполь-
зуется для кормовых целей, но вследствие
острого вкуса и содержания эфирного масла
(до 1,2%) применяется в ограниченных коли-
чествах в смеси с другими кормами. Жмых
содержит глюкозиды: сипигрин и синальбин.
При смачивании Ж. горячей водой глюко-
зиды расщепляются ферментом мирозином,
образуя ядовитые продукты, в т. ч. и алли-
ловое горчичное масло. Эти продукты вредно
действуют на организм животного. 1 кг соот-
ветствует 0,22 кормовой единицы и содер-
жит 219 г переварпмого белка. Ж. горчичный,
полученный из высококачественных семян,
прошедших особо тщательную очистку, при-
меняется для изготовления горчичного порош-
ка и столовой горчицы (см. Горчица пищевая),
а также для приготовления различных лечеб-
ных препаратов.
Ж. к а н а т и и к о в ы й образуется при
добывании масла из семян канатника (см. Ка-
натниковое масло). Цвет от светло- до темно-
коричневого. Содержит (в % на абсолютно
сухое вещество): сырого жира не более 9,
сырого протеина не мепее 38; влаги не более
10%. Является полноценным кормом для ско-
та. Вырабатывается в очень незначительном
количестве и широкого применения не имеет.
Ж. кедровый получается при извле-
чении масла из кедровых орехов (см. Кедровое
масло). Цвет от темно-кремового до светло-
коричневого. Содержит (в % на абсолютно
сухое вещество): сырого жира не более 8,5,
сырого протеина не менее 40, золы не более
6,5; влаги не более 10%. Является хорошим
кормовым продуктом для с.-х. животных.
Полученный из высококачественных кедро-
вых орехов, освобожденных от скорлупы и
сем я и ной оболочки, используется в конди-
терской . пром-сти для пр-ва конфет, печенья,
бисквитов и других изделий.
Ж. к е и а ф н ы й образуется при извле-
чении масла из семян кенафа (см. Кенафное
масло). Имеет темпо-бурый цвет, употребляет-
ся в качестве корма для скота, но в ограничен-
ных количествах, в смеси с другими кормами;
полученный при переработке дефектных семян
используется для удобрения.
Ж. к с н д ы р н ы й получается при до-
бывании масла из ксндырных семян (см. Кен-
дырное масло). Цвет от бурого с желтоватым
оттенком до светло-коричневого. Для пищевых
и кормовых целей не пригоден вследствие
горького вкуса, вызываемого присутствием
большого количества дубильных веществ.
Используется как удобрение.
Ж. клещевинный (касторовый) об-
разуется при извлечении масла из семян кле-
щевины (см. Касторовое (клещевинное) масло).
В соответствии с ОСТ 3142 выпускается 1-го
и 2-го с. Цвет Ж. обоих сортов от светло- до
темпо-серого. Содержит (в % на абсолютно
сухое вещество): сырого жира в 1-м с. не более
7,5, во 2-м с. не более 8,5, сырого протеина
соответственно не менее 44 и 42, золы общей не
более 7; влаги не более 10%. Семена клещеви-
ны содержат ядовитые вещества — рицин,
гсмолюцииин и рицинин, к-рые частично пере-
ходят в жмых и не разрушаются при обычной
технологии получения масла из семян. Для
полного обезвреживания Ж. клещевинный
на маслозаводах подвергается обработке
острым насыщенным паром, после чего он ста-
новится полноценным кормовым продуктом.
1 кг соответствует 0,68 кормовой единицы и
содержит 236 г переварпмого белка. Ж. кле-
щевинный, не обработанный острым паром,
является ядовитым и не может скармливаться
животным. Для пищевых целей не употреб-
ляется, используется в виде муки для борьбы
с саранчой (путем распыления муки на расте-
ния). Из Ж. клещевинного получают расти-
тельный клей — клейрот, применяемый в
пр-ве фанеры. Ж. клещевинный является про-
межуточным продуктом и подвергается экс-
тракции для дополнительного получения
масла.
Ж. кокосовый получается при добы-
вании масла из копры (высушенной сердце-
вины) кокосовых орехов (см. Кокосовое масло).
Качество Ж. кокосового должно соответство-
вать ОСТ 479. Цвет от белого до светло-ко-
ричневого. Содержит (в % па абсолютно
сухое вещество): сырого жира не более 8,5,
сырого протеина не менее 19, золы общей не
более 6; влаги не более 9%. Является полно-
859
ЖМЫХИ
860
ценным кормовым продуктом. 1 кг соответствует
1 кормовой единице и содержит 164 г перева-
римого белка. Ж. кокосовый, полученный
из высококачественных кокосовых орехов,
может быть использован для пищевых целей,
в кондитерской пром-сти.
Ж. конопляный образуется при из-
влечении масла из семян конопли (см. Конопля-
ное масло). В зависимости от предварительной
обработки семян различают Ж. конопляный
из необрушенных и обрушенных семян.
Качество Ж. должно соответствовать ОСТ
ИКПП 382. Цвет темно-серый различных
оттенков. Содержит (в % на абсолютно су-
хое вещество): сырого жира 9, сырого- проте-
ина в Ж. из необрушенных семян не менее
33, из обрушенных не менее 35, золы, не
растворимой в НС1, соответственно не более
2,0 и 1,5; влаги пе более 10%.
Используется в качестве корма для с.-х.
животных и рыб, для чего смешивается с дру-
гими кормами. По питательной ценности усту-
пает льняному и подсолнечному Ж.,т. к. в его
составе находится большое количество клетчат-
ки. 1 кг Ж. соответствует 0,82 кормовой еди-
ницы и содержит230гпереварнмого белка. Для
пищевых целей не применяется. Ж. конопля-
ный является промежуточным продуктом, из
к-рого дополнительно экстрагируют масло.
Ж. кориандровый получается при
добывании масла из семян кориандра (см.
Кориандровое масло). Цвет от светло-серого
до темно-коричневого. Содержит (в % на
абсолютно сухое вещество): сырого жира 7,
сырого протеина пе менее 21, золы пе более 2;
влаги не более 8%. Применяется как кормо-
вой продукт для скота в смеси с другими кор-
мами. 1 кг соответствует 0,69 кормовой еди-
ницы и содержит 72 г переварнмого белка.
Из Ж. дополнительно экстрагируют масло.
Ж. кукурузный образуется при до-
бывании масла из зародышей семян кукурузы
(см. Кукурузное масло). Ж. кукурузный твер-
дый, тяжелый, трудно ломающийся и медленно
распадающийся в воде, имеет бледно-желтый
цвет. Содержит (в % на абсолютно сухое
вещество): жира 8—10, протеина 20—25,
крахмала 18—20, растворимых углеводов
15—20, золы 2,0—2,5; влаги 3,5—4,0%;
Является полноценным кормовым продуктом,
содержит витамин Е. Кормовая ценность Ж.
кукурузного равна 1,17 кормовой единицы.
1 кг содержит 118 г переварнмого белка.
Для кормовых целей обычно применяется
смесь измельченного Ж. с другими кормо-
выми продуктами кукурузного пр-ва (белками,
мезгой и др.). Эта смесь используется под
названием «корма» (ВТУ НКПП РСФСР 163).
Ж. кукурузный лучшего качества может быть
использован как примесь к муке при выпечке
галет. Ж. кукурузный является промежуточ-
ным продуктом и подвергается экстракции
для дополнительного получения масла.
лучастся при извлечении масла из кунжутных
семян (см. Кунжутное масло). Качество должно
удовлетворять требованиям ОСТ 2902. Цвет
от серого до темно-коричневого. Содержит
(в % на абсолютно сухое вещество): сырого
жира до 9,5, сырого протеина не менее 40,
золы общем не более 12, золы, не растворимой
в НС1, не более 1; влаги не более 11%. Ж. кун-
жутный, полученный из обрушенных семян,
перерабатывают в муку кунжутную (см.), ис-
пользуемую в кондитерской пром-сти при пр-ве
халвы, конфет и других изделий. Кроме того,
Ж. кунжутный — высокопитательный корм
для всех с.-х. животных. 1 кг соответствует
1,32 кормовой единицы и содержит 355 г пере-
варимого белка. При хранении он легко
плесневеет.
Ж. льняной образуется при добывании
масла из льняных семян (см. Льняное масло).
Качество должно соответствовать требованиям
ОСТ НКПП 381. Цвет серый или светло-корич-
невый. Содержит (в % на абсолютно сухое
вещество): сырого жира не более 8,5, сырого
протеина не менее 34, золы, растворимой
в НС1, не более 2: влаги не более 11%. Являет-
ся одним из лучших полноценных кормов для
с.-х. животных и рыб, т. к. ок. 30% по весу
составляет протеин и примерно столько же
безазотистые экстрактивные вещества (31,7%).
В состав бсзазотистых экстрактивных веществ
входят пектиновые вещества, обусловливаю-
щие свойства льняных Ж. разбухать в воде
с образованием слизи, к-рая благоприятно
действует на организм животных и увеличи-
вает удойность скота. Ж. льняной — диети-
ческий продукт для с.-х. животных, его реко-
мендуется употреблять для кормления в смеси
с другими кормами. Кормовая ценность Ж.
равна 1,03 кормовой единицы. 1 кг содержит
271 г переварнмого белка. Для пищевых
целей не используют.
Ж. ляллеманциевый получается пу-
тем извлечения масла из семян ляллеманнии
(см. Ляллеманциевое масло). Цвет от светло-
желтого до темно-бурого. Содержит (в % на
абсолютно сухое вещество): сырого жира не
более 7, сырого протеина не менее 33; безазо-
тистых экстрактивных веществ 27, клетчатки
27, золы общей нс более 5; влаги пе более 9%.
Является хорошим кормом для скота и птицы,
рекомендуется употреблять для кормления
в смеси с другими кормами.
Ж. маковый образуется при добывании
масла из семян мака (см. Маковое масло).
Качество должно соответствовать ОСТ 2900.
Цвет — белый, серый, голубой или черный.
Содержит (в % на абсолютно сухое веще-
ство): сырого жира по более 8,сырого протеина
не менее 42, золы не более 14,5, в т. ч.
золы, нерастворимой в НС1, нс более 1; влаги
не более 11%. Употребляется как корм для
скота. 1 кг соответствует 1,1 кормовой единицы
и содержит 266 г переварнмого белка. Ха-
рактерным для Ж. макового является содержа-
ние в нем небольшого количества алкалоида —
опиума, вызывающего флегматичность и сон-
ливость у животных, поэтому Ж. используется
для кормления скота в небольших количествах
в смеси с другими кормами.
Ж. м и и д а л ь в ы й получается при
извлечении масла из миндальных орехов
(см. Миндальное масло). Различают два вида:
из сладкого миндаля и горького. Ж. мин-
дальный сладкий белого или светло-желтого
цвета с приятным запахом и вкусом. Содержит
(в % на абсолютно сухое вещество): сырого
жира не более 10, сырого протеина не менее
44, золы общей не более 5; влаги не более 9,5%.
861
ЖМЫХИ
862
Широкое применение находит в кондитерском
пр-ве для приготовления конфет, пирожных,
тортов и других изделий: в косметике — для
изготовления миндальных отрубей, предста-
вляющих собой измельченный миндальный
Ж., часто с примесью муки из фиалкового
корня и рисового крахмала. Ж. миндальный
горький используется в пр-ве эфирного горь-
коминдального масла, применяемого в пар-
фюмерии и ликеро-водочной пром-сти для при-
готовления ликеров и наливок. Остаток после
отгонки эфирного масла высушивается и при-
меняется в кондитерской пром-сти. Ж. для
корма не пригоден.
Ж. ореховый образуется при добыва-
нии масла из грецких, волошских или маньч-
журских орехов (см. Ореховое масло). В зави-
симости от качества орехов вырабатывают-
ся Ж. пищевой и кормовой. Ж. ореховый
пищевой белого или светло-желтого цвета,
с приятным, сильно выраженным специфиче-
ским запахом. Содержит (в % на абсолютно
сухое вещество): сырого жира не более 9,5,
сырого протеина не менее 37, золы не более
4,2; влаги не более 10%. Ж. ореховый пищевой
в свежем виде используется в кондитерском
пр-ве как заменитель орехов при изготовлении
пирожных, тортов, конфет и других изделий.
Кормовой Ж. имеет цвет от желтого до
буровато-коричневого, с сильно выраженным
запахом и вкусом. Содержит (в % на абсо-
лютно сухое вещество): сырого жира не более
9,5, сырого протеина не менее 35, золы пе бо-
лее 4,7; влаги не более 1О°/о. Применяется как
корм для с.-х. животных и домашней птицы,
рекомендуется скармливать в смеси с другими
кормами. Ж. ореховый кормовой и пищевой
при длительном хранении приобретает непри-
ятный прогорклый вкус и запах.
Ж. перилловый получается при из-
влечении масла из семян периллы (см. Пе-
рилловое масло). Имеет бурый цвет, запах и
вкус специфические.
Содержит (в % на абсолютно сухое ве-
щество): сырого жира до 9, сырого протеина
не менее 37; влаги не более 8%. Для пищевых
и кормовых целей не пригоден, используется
как удобрение и топливо.
Ж. плодовых косточек образу-
ются при добывании масла из плодовых косто-
чек абрикосов, вишни, персиков, сливы, алычи
(см. Косточковое масло). Цвет от светло-жел-
того до коричнево-шоколадного, запах све-
жий, вкус — напоминающий горький миндаль.
Содержит (в % на абсолютно сухое веще-
ство): сырого жира пе более 9, сырого протеина
не менее 32; влаги не более 10%. Используется
как пищевой продукт в кондитерской пром-сти,
а также как корм для скота и особенно для
птиц. Из Ж. плодовых косточек получают
эфирное горькоминдалыюе масло, широко
применяемое в парфюмерии и ликеро-водочном
пр-ве, и горькоминдальную воду, употребляе-
мую для лечебных препаратов (глюкозы и др.);
кроме того, из Ж. получают пищевую и кор-
мовую муку и пасту.
Ж. подсолнечный получается при
извлечении масла из семян подсолнечника
(см. Подсолнечное масло). В зависимости от
содержания лузги в ядре вырабатывается
по ГОСТ 80—41 обыкновенный и цизколуз-
говый. Обыкновенный содержит лузги (в %
на абсолютно сухое вещество) не более 15,5,
а низколузговый — не более 4, Ж. под-
солнечный имеет серый цвет различных оттен-
ков. Оба вида Ж. содержат (в % на аб-
солютно сухое вещество): сырого жира до 9,
сырого протеина не менее 44 в обыкновенном
и не менее 50 в низколузговом, золы, не рас-
творимой в НС1, не более 1,5; влаги не более
8,5%. Ж. подсолнечный является одним из
лучших, полноценных кормов для с.-х. жи-
вотных, а также для рыб. Кормовая ценность
5авна 1,09 кормовой единицы. 1 кг содержит
68 г переваримого белка. Рекомендуется
скармливать его в смеси с другими кормами.
Ж. подсолнечный, используемый для пище-
вых целей, — пищевой Ж., должен соответ-
ствовать ВТУ НКПП 199, запах и вкус све-
жие, не затхлые, без плесени. Пищевой и низко-
лузговой Ж. перерабатываются на пищевую
муку подсолнечную (см.), к-рая может быть ис-
пользована в хлебопечении в качестве примеси
к ржаному хлебу в количестве не более 15%
и к пшеничному — до 8%, а также в конди-
терском пр-ве для изготовления некоторых
сортов конфет. Ж. является промежуточным
продуктом, из к-рого дополнительно извле-
кают масло.
Ж. рапсовый образуется при добыва-
нии масла из семян рапса (см. Рапсовое масло).
В соответствии с ОСТ НКПП 386 должен
удовлетворять следующим требованиям: цвет
зеленовато-желтоватый с примесью бурых
частиц семянной оболочки. Содержит (в %
на абсолютно сухое вещество); сырого жира
не более 9, сырого протеина не менее
37, золы, не растворимой в НС1, не более 2;
влаги не более 9%. Используется как корм
для скота. 1 кг соответствует 1 кормовой еди-
нице и содержит 229 г переваримого белка.
Рекомендуется скармливать в сухом размо-
лотом виде, в смеси с другими кормами. Для
пищевых целей не применяется. Ж. рапсовый
является промежуточным продуктом и под-
вергается экстракции для дополнительного
получения масла.
Ж. рыжиковый получается при извле-
чении масла из семян рыжика (см. Рыжиковое
масло). Цвет зеленовато-желтый, запах острый.
Содержит (в % на абсолютно сухое веще-
ство): сырого жира не более 9, сырого протеина
не менее 35; влаги не более 9%. Используется
как корм для скота. 1 кг соответствует 1,15
кормовой единицы и содержит 245 г перевари-
мого белка. Несмотря на большое количе-
ство питательных веществ, кормовые досто-
инства Ж. рыжикового невысоки; он обладает
острым запахом, часто имеет горький вкус.
Рекомендуется скармливать в малых количе-
ствах, в смеси с другими кормами. Для пище-
вых целей не пригоден. Ж. рыжиковый яв-
ляется промежуточным продуктом и подвер-
гается экстракции для дополнительного полу-
чения масла.
Ж. сафлоровый образуется при до-
бывании масла из сафлоровых семян (см. Саф-
лоровое масло). Вырабатывается из обрушен-
ных и необрушенных семян. В соответствии
с ОСТ НКПП 384 Ж. сафлоровый должен удо-
влетворять следующим требованиям: цвет
серый, различных оттенков, вкус слегка горь-
863
ЖМЫХИ — ЖОКЕЙКА
864
коватый. Содержит (в % на абсолютно
сухое вещество): сырого жира не более 8,5,
сырого протеина не менее 35, золы, не раство-
римой в НС1, не более 1,5; лузги не более 19°/0;
влаги не более 10%. Является полноценным
кормовым продуктом. По содержанию пере-
варимого белка и общей питательности не
уступает лучшим сортам подсолнечного Ж.
Кормовая ценность Ж. сафлорового из
обрушенных семян равна 1 кормовой единице,
в 1 кг содержится 224 г переварпмого белка.
Ж..сафлоровый, полученный из необрушенных
семян, также применяется как корм, но пи-
тательность его ниже. 1 кг соответствует 0,55
кормовой единицы и содержит 132 г перева-
римого белка. Ж. сафлоровый для пищевых
целей не применяется, подвергается экстрак-
ции для дополнительного получения масла.
Ж. соевый получается при извлечении
масла из семян сои (см. Соевое масло). В зави-
симости от качества бобов сои вырабатывают-
ся Ж. пищевой и кормовой. В соответствии
с ВТУ НКПП 189 цвет Ж. соевого пищевого
от светло-желтого до желтого, запах свежий,
свойственный соевому Ж., без специфического
бобового привкуса. Содержит (в % на аб-
солютно сухое вещество): сырого жира не бо-
лее 11, сырого протеина не менее 42,5; влаги
не более 8%, металлопримесей в пылевидной
форме (па 1 кг Ж.) не более 3 мг. Получен-
ный из высококачественных семян сои пере-
рабатывается па соевую муку, содержащую
большое количество белковых веществ и при-
меняемую в хлебопекарной, кондитерской,
консервной и пищеконцентратной пром-сти.
Ж. соевый кормовой должен удовлетворять
требованиям ОСТ НКПП 383: цвет от светло-
желтого до светло-бурого различных оттенков.
Содержит (в % на абсолютно сухое веще-
ство): жира сырого не более 8, сырого про-
теина не менее 42,5, золы, не растворимой
в НС1, не более 1,5; влаги не более 10%.
Ж. соевый — хороший полноценный корм для
всех с.-х. животных, особенно для птиц,
а также для рыб. 1 кг соответствует 1,26 кор-
мовой единицы и содержит 354 г перевари-
мого белка. Ж. соевый является промежуточ-
ным продуктом, из к-рого дополнительно
экстрагируют масло.
Ж. сурепный образуется при извле-
чении масла из сурепных семян (см. Сурепное
масло). В соответствии с ОСТ НКПП 385
качество должно удовлетворять следующим
требованиям: цвет темно-серый, содержание
(в % на абсолютно сухое вещество): сырого
жира нс более 8, сырого протеина не менее
37. золы, не растворимой в НС1, не более 2;
влаги нс более 9%. Употребляется как корм
для с.-х. животных. 1 кг соответствует 0,94
кормовой единицы и содержит 232 г перева-
римого белка. Рекомендуется скармливать
животным в небольших количествах в смеси
с другими кормами, в сухом виде, т. к. Ж.
сурепный может быть засорен семенами гор-
чицы или другими крестоцветными, содержа-
щими глюкозиды: синигрин и синальбин (см.
Ж. горчичный). Для пищевых целей не при-
годен.
Ж. тунговый получается при добыва-
нии масла из тунговых орехов (см. Тунговое
масло). Тунговые орехи содержат ядовитые
вещества, к-рые при извлечении масла частич-
но переходят в Ж., поэтому Ж. тунговый
для пищевых и кормовых целей не пригоден,
используется как удобрение и топливо.
Ж. хлопчатниковый образуется
при извлечении масла из семян хлопчатника
(см. Хлопковое масло). По ГОСТ 68—40 Ж.
хлопчатниковый выпускается: 1) из опушенных
семян двух сортов — 1-го и 2-го, 2) из тонко-
волокнистых семян и 3) молотый. Цвет всех
Ж. желтый с зеленоватым или буроватым от-
тенком. Содержит (в %): влаги в 1-м с. не
более чем 8,5, во 2-м с.—не более 9,0; из
тонковолокнистых семян — не более 9,0 и в мо-
лотом — не более 12,0. Содержит сырого жира
(в °/0 на абсолютно сухое вещество) соот-
ветственно не более 8,5, 9,0, 8,5 и 9,0; сырого
протеина соответственно не менее 45,0, 40,0,
38,0, 38,0; золы, не растворимой в НС1,
соответственно не более 1,0, 2,0, 2,0, для
Ж. молотого не нормируется; шелухи в i-м с.
не более 13,5, во 2-м с. не более 18,0, для
Ж. из тонковолокнистых семян и для моло-
того не нормируется. Ж. употребляется как
корм для с.-х. животных, рекомендуется ис-
пользовать в смеси с другими кормами, т. к.
содержит ядовитое вещество госсипол, к-рый
частично переходит в Ж. из семян хлопчат-
ника. Уменьшение ядовитости Ж. дости-
гается прогреванием его при 70—75° в тече-
ние 2 час. или пропаркой. Полное обезврежи-
вание достигается кипячением Ж. в течение
1 часа с добавлением 10% ячменной муки.
Кормовая ценность равна 1.15 кормовой еди-
ницы. 1 кг содержит 319 г переварпмого
белка. Не отвечающий требованиям стандарта
или полученный при переработке дефектных
семян применяется для удобрения. Из Ж.
хлопчатникового дополнительно экстрагируют
масло. При переработке незрелых семян
получают «'Ж. хлопчатниковый из кусачных
семян» (ТУ МПП 320). Цвет от желтого с тем-
но-бурым оттенком до коричневого. Содержит
(в % на абсолютно сухое вещество): сырого
жира не более 8, сырого протеина не менее
30, золы, не растворимой в НС1, не более 2;
влаги до 11%. Ж. хлопчатниковый из ку-
сачных семян для кормовых целей применяет-
ся редко, т. к. содержит большое количество
госсипола, используется в основном для борь-
бы с саранчой (растения посыпают тонко раз-
молотым Ж.) и как удобрение.
1952; Технический контроль и учет производства
маслодобывающей и жиропсрерабатываютеи про-
мышленности, т. 1, М., 1952; Лесюис А. А. и
Семендяева Г. К., Переработка рапса, М ,
1951; Лесюис А. А. иСемендясва Г, К.,
Технология жиродобывания. М., 1952; Справочник
показателей качества продукции, сырья и подсобных
материалов маслобойно-жировой промышленности,
М., 1951; Попов И. С., Кормовые нормы и кор-
мовые таблицы, М., 1955.
ЖОКЕЙКА — 1) специальный головной
убор для наездников; 2) головной убор для
детей дошкольного возраста. Состоит из го-
ловки и козырька. Головка сделана из шести,
четырех или трех клиньев, соединенных между
собой. Вершина, где сходятся клинья, заде-
лывается пуговицей. Козырек делают из кар-
тона и обшивают цветной тканью. Пришивают
козырек почти горизонтально к головке. Над
козырьком укрепляют ремешок со шлев-
865
ЖОНГЛЕРКА — ЖОСТОВСКИЕ ПОДНОСЫ
866
2—3 расцветок. Детские Ж.
Жокейка
подкладке или без нее. Мар-
ками и пуговицами по концам. Все пуговицы
обтягиваются материалом верха. Ж. бывают
гладкими из одной ткани или комбинирован-
ными из тканей п °----------- 71------
пошивают из
х.-б. и льня-
ных тканей,
трико костюм-
ного, пестро-
тканого, ме-
ланжевого,ко-
веркота, вель-
вета, корда,
рогожки, тру-
виля, габар-
дина и др., а
также из со-
ломки и дре-
весной струж-
ки (спартри).
Ж. бывают на i..................... г
кировка, упаковка, хранение и другие об-
щие сведения — см. Головные уборы.
ЖОНГЛЁРКА — спортивная гиря, при-
меняемая для жонглирования. Относится к
группе спортивных товаров (см.). Предста-
вляет собой шарообразный корпус с ручкой,
внешне напоминает гирю спортивную (см.),
отличаясь более высокой ручкой и материа-
лом, из к-рого изготовлена ручка. Ручка
изготовляется из круглой стали диаметром
2,7 см (ГОСТ 535—45), крепится в корпусе
путем заливки концов ее при отливке корпуса.
Корпус отливается из серого чугуна (ГОСТ
1412—48), нижняя часть корпуса срезана
для придания Ж. устойчивости. По весу Ж.
бывает трех, видов: 16, 24 и 32 кг; основ-
ные размеры (в см); общая выс. 29,6, выс.
ручки 12,8, шир. ручки 15,6, диаметр корпу-
са 21. Разный вес при одинаковых размерах
обеспечивается различным количеством
заполнителя — свинца, помещаемого во
внутреннюю полость Ж. через два боко-
вых отверстия, заделанных алюминие-
выми пробками с винтовой нарез-
кой. Ж. производится по ТУ 1329—
53 Комитета по физической культу-
ре и спорту при Совете Министров
СССР гл. обр. литейно-механическим
з-дом Министерства местной промыш-
ленности РСФСР в г. Кирове. Требо-
вания к качеству: поверхность Ж.
должна быть ровной, без выступов,
раковин и других дефектов, окраши-
вается масляной краской или нитро-
краской (допускается покрытие нитро-
эмалью или эмалевой краской). Ось
ручки гири должна проходить через
центр корпуса и лежать в плоскости,
перпендикулярной к дну Ж. Каждая Ж.
на боковой поверхности корпуса имеет
фабричную марку и указание веса.
Маркировка выполняется при литье
или путем клеймения. Ж. упаковы-
ваются в деревянные ящики с пере-
кладкой древесной стружкой, соломой
другой мягкой простилкой. Вес ящиков не бо-
лее 80 кг брутто. В каждый ящик вкладывается
упаковочный лист. На ящике делается над-
пись с указанием завода-изготовителя, на-
именования изделия, его веса и количества.
55 Товарный словарь, т. 2
ЖбСТЕР (Fructus Rhamni catharticae)— вы-
сушенные, вполне зрелые плоды (ягоды) дико-
растущего кустарника или дерева крушины
слабительной (Rhamnus cathartica) сем. круши-
новых, растущих в средней и южной частях Ев-
ропейской части СССР, особенно в Украинской
ССР и Башкирской АССР. Относится к группе
аптекарских товаров (см.). Содержит аптра-
глюкозиды и другие вещества. Ж. применяется
в медицине как легкое слабительное средство
в виде отвара и настоя: одну столовую ложку
Ж. заваривают в стакане, настаивают 20—
25 мин. и процеживают через марлю. Прини-
мают настой па ночь по полстакана. Ж. также
входит в состав чая слабительного (см.). Внеш-
ний вид — округлые, в диаметре 5—8 л.«,
сморщенные, блестящие, почти черные ягодо-
образные плоды (костянки), на одном конце
с небольшим, мало заметным остатком стол-
бика, на другом с сохранившейся плодонож-
кой или, чаще, с углублением на месте ее от-
§ыва. В зеленовато-бурой мякоти находятся
—4, реже две темно-бурые, трехгранные, с
наружной стороны выпуклые, хрящевидные
косточки. Вкус сладковато-горьковатый, за-
пах отсутствует. Содержание влаги допус-
кается не более 14%. Показатели качества
должны соответствовать требованиям Гос.
фармакопеи СССР, изд. VIII, ст. 266. Для
продажи Ж. выпускается фасованным по 50
и 100 г в коробках или бумажных пакетах.
На коробки и пакеты наклеивается этикетка
установленного образца. Хранение Ж. дол-
жно производиться в сухих помещениях.
ЖОСТОВСКИЕ ПОДНОСЫ — металличе-
ские лакированные подносы, украшенные де-
коративной, преимущественно цветочной рос-
писью масляными красками: вырабатываются
артелью «Моталлоподнос» (деревня Жостово
Пушкинского района Московской области).
Овальный жостовский полное
Ж. п. служат подставкой для чайной и сто-
ловой посуды, графина с водой, кувшина с ква-
сом и украшением интерьера (их вешают на
стены, ставят на полки). То обстоятельство,
что Ж. п. выпускаются различных цветов
□о фону, дает возможность потребителю подо-
867
РОСТОВСКИЕ ПОДНОСЫ
868
брать поднос, соответствующий цвету стен
комнаты. Ж. п. широко применяются в дет-
ских садах, пионерских лагерях, домах от-
дыха, столовых и других учреждениях обще-
ственного питания-
Пр-во подносов в Жостовс и примыкающих
к нему деревнях существует с 20—30-х годов
прошлого века. За время существова-
ния промысла его мастерами были со-
зданы худож. и техн, приемы росписи,
приближающие этот вид изделий к пред-
метам народного искусства. Роспись
подносов по своей живописной ма-
нере имеет много общего с росписью сун-
дуков, дуг, саней и других предметов
крестьянского быта XVIII—XIX вв.
и построена на т. н. кистевом приеме,
широко распространенном в крестьян-
ской бытовой живописи. Кистевой
прием заключается в свободном папе-
сепии от руки, часто без предваритель-
ной зарисовки, мазков кистью округ-
лыми, быстрыми, легкими движениями.
При этом расписываемый поднос мастер
держит перед собой и поворачивает во-
круг оси.
Наиболее распространенными ком-
позициями в росписи Ж. п. в прошлом
были букет, венок, --------- с
.... _____гирлянды. Букет
центре оказался наиболее устой-
□лй Ц Д0Ш0Л ДО НЭ-
чивой композицией
шего времени, он играет роль декоратив-
ного пятна, увязанного с фоном и формой
подноса, и вписывается в фон посредством
постепенного перехода от более крупных цве-
тов, размещенных в центре, к более мелким
цветам и листьям, их окружающим. Сред-
ством для вписывания букета в плоскость
подноса служат также тонкие листья трав,
т. н. привязка. Набор цветов, входящих в бу-
кет, обычно ограничен и чаще всего состоит из
розы, астры, георгина или мака (центр), аню-
тиных глазок, ромашки, незабудок, василь-
ков, повилики (окружение). Включение в бу-
кет цветов средней полосы Европейской части
Советского Союза, при этом гл. обр. полевых,
придает всей росписи ярко выраженный на-
циональный характер. Фон бывает черным,
синим, вишневым, оливковым, зеленым и др.
Помимо орнаментальной росписи, в прош-
лом применялась также сюжетная роспись.
При этом использовались традиционные мо-
Жостовскпй поднос под самовар
тивы летних и зимних троек и чаепитий. В со-
ветское время круг тем обогатился за счет
введения изображений плодов и фруктов,
а также птиц и бабочек. Неотъемлемой частью
росписи является орнаментальная кайма, про-
ходящая по борту Ж. п., выполненная брон-
зой или алюминием и состоящая из элсмен-
тов геометрического или раститель-
ного орнамента. Кайма подчеркивает
роспись в центре и связывает ее с
формой подноса — круглой, оваль-
ной, прямоугольной или фигурной.
Наиболее распространены Ж. п. раз-
меров от 25 см X 25 см (детские)
до 68 см х 58 см. Ж. п. изготовляют-
ся из листовой стали толщ. 5—8 ди,
к-рая подвергается прочистке и
штамповке под прессом; борт заги-
бается и в него вставляется для
прочности проволока. После вырав-
нивания поверхности деревянным
молотком Ж. п. последовательно
проходит стадии шпаклевки, шли-
фовки и полировки. После каждой
из указанных операций поднос су-
шится при темп-ре от 60 до 140° в
вертикальном положении в сушиль-
ной камере. Шпаклевка произво-
дится деревянным шпателем (лопат-
кой) при помощи густой массы,
состоящей из голландской сажи,
глины, льняного масла
сина. Шлифуют Ж. п.
и керо-
___________________.............. пемзой.
Лакировка под живопись производится чер-
ным лаком. Роспись выполняют плотными
(корпусное письмо) или прозрачными (письмо
по сквозному) красками, к-рые накладывают
на металлическую подкладку, т. е. на поверх-
ность, покрытую предварительно бронзой или
алюминием. Расписанный поднос покрывается
869
ЖОСТОВСКИЕ ПОДНОСЫ
870
специальным прозрачным лаком (копаловым
или его заменителем), к-рый делает его устой-
чивым против воздействия горячей воды, и
полируется до зеркального блеска. Ж. п.
с повышенными декоративными качествами от-
личаются живописью на двойных фонах, рос-
писью по металлической подкладке, разделкой
под черепаху и т. д.
Ж. п. неоднократно экспонировались на
отечественных и зарубежных выставках при-
кладного искусства и всегда получали высо-
кую оценку, благодаря их большой декора-
тивности. Известны работы А. П. Гогина,
Б. Графова, 3. Леонтьевой и др.
Поверхность Ж. п. не должна иметь пузы-
рей и трещин, слой лака должен быть нало-
жен равномерно. При транспортировании из-
делия обертываются в мягкую бумагу и при
упаковке в ящики перекладываются струж-
ками.
Лит.: Народное искусство СССР в художествен-
ных промыслах, т. I, М.-Л., 1940.
КБ*
•V
3
ЗАВЁРТКИ ФбРТОЧНЫЕ — запоры для
оконных форточек. Относятся к группе ско-
бяных товаров (см.). В отличие от задпижек,
где засов перемещается по горизонтали или
вертикали, в 3. ф. засов, насаженный на ось
поворотной рукоятки, своим выступом захо-
дит (завертывается) в гнездо запорной скобки
или планки. Состоит из основания в виде
планки размером 65 мм х 15 мм с прикле-
панной или приваренной скобкой и поворот-
ного засова с рукояткой «костыльком», на-
саженного на ось, пропущенную через скобку
(рис. 1). Упрощенный вариант такой 3. ф.
Рис. 1. Завертка фор-
точная с приклепанной
Рис. 2. Завертка фор-
точная с П-образно изо-
гнутой планкой
изготовляется в виде П-образно изогнутой
планки (рис. 2). 3. ф. для форточек, откры-
вающихся внутрь (зимних), обозначаемых но
ГОСТ 5090—49 «Е-С», комплектуются запор-
ной скобкой (рис. 3); для форточек, открываю-
щихся наружу (летних), обозначаемых по
ГОСТ «Е-П», комплектуются запорной план-
кой (рис. 4). Помимо описанных конструкций
распространен вариант 3. ф. с «балансом»
(рис. 5), предназначенным для облегчения за-
пирания и для
придания устойчи-
вости запорному
положению засо-
ва. 3. ф. произво-
дятся по ГОСТ
5090—49. Основ-
ные детали 3. ф.
изготовляются из
листовой стали или
биметалла толщ.
1,5—2,0 мм. По-
верхность дета-
Рис. 5. Завертка форточная
с «балансом»
лей окрашивается краской, лаком, оксиди-
руется или покрывается гальваническим спо-
собом. Требования к качеству: засов должен
перемещаться без заметного па то усилия,
надежно фиксироваться в двух крайних поло-
жениях. Не допускается наличие заусенцев,
режущих кромок и пороков, нарушающих
прочность или товарный вид изделия. Каждая
3. ф. комплектуется шурупами с потайной
головкой с защитным покрытием. Основные
предприятия-изготовители, маркировка, упа-
ковка, транспортирование и хранение — см.
Скобяные товары.
ЗАВЕС ТАРЫ — разница между весом тары
(бочек, мешков), указанным поставщиком,
и фактическим весом, установленным покупа-
телем после освобождения тары от товара.
3. т. (разница в весе) в деревянных
бочках объясняется происходящей диффузией,
т. е. проникновением части затаренного про-
дукта (жидкого и полужидкого) в древесину,
напр. повидла, джема, варенья, меда, хими-
ческих, нефтяных, москательных и других то-
варов; завес в мешках — проникновением
части сухих сыпучих товаров (сахара, хлеб-
ных и других продуктов) в мешковину. Проник-
новение частиц товара в тару уменьшает фак-
тический вес нетто, т. е. дает убыль товара со
всеми вытекающими отсюда последствиями.
Убыль от 3. т. в нормы естественной убыли
не включается, вследствие чего работники
товаропроводящей системы могут вместе с
поставщиками определять особые скидки на
покрытие 3. т. для определенной категории
товаров.
3. т. определяется в соответствии с Основ-
ными условиями поставки товаров, Особыми
условиями поставки и договорами на поставку.
Если при получении товара проверка его
чистого веса (нетто) невозможна и приходится
перевешивание тары отложить до полного
ее освобождения от товара, т. е. до окончания
распродажи товара, то в таких случаях необ-
ходимо до вскрытия тары обязательно про-
верить и зафиксировать в акте фактический
пес товара в таре (вес брутто) и вес тары по
трафарету, сопоставив эти данные с фактурой,
описью и другими документами поставщика.
Вес тары в этом случае должен быть проверен
и удостоверен актом немедленно после
освобождения тары от товара, если только
в договоре не предусмотрен другой срок.
Размер скидки, предоставляемой поставщи-
ками для возмещения 3. т., устанавливается
в зависимости от свойств товара. Скидка пе-
редается оптовыми организациями розничным
873
ЗАДВИЖКИ ДВЕРНЫЕ — ЗАДВИЖКИ ОКОННЫЕ
871
предприятиям; бухгалтерский учет скидок
ведется в различных торговых предприятиях
и предприятиях общественного питания на
отдельной карточке. Списание с материально
ответственных лиц суммы скидок без наличия
актов о фактическом 3. т. воспрещено. Вся
тара, требующая завеса в обязательном по-
рядке при приеме товара, записывается в
«Книгу регистрации товаров, материалов, тре-
бующих 3. т.» по утвержденной форме.
3. т. из-под рыбных товаров определяет-
ся сплошным перевешиванием освобожден-
ной от товара тары. Результаты перевешива-
ния записываются в акт установленной фор-
мы; на таре несмываемой краской указывают
дату н номер акта. Размер 3. т. по мешкам
определяется сторонами в зависимости от
вида и артикула ткани — льно-джутовые, полу-
льняные, льняные, комбинированные и др.,
а также от категории мешков (новые, I, II
и т. д. категорий), их размеров и затаренного
товара.
ЗАДВЙ ЖКИ ДВЕРНЫЕ относятся к груп-
пе скобяных товаров (см.). Конструкция 3. д.:
засов (погон) перемещается по горизонтали
в обойме основания (планки), приводится
в движение рукояткой, непосредственно за-
крепленной па погоне или связанной с ним
поводком. Наиболее распространены 3. д.
следующих видов.
3. д. с круглым погоном на
планке (рис. 1). Планка с выштампован-
ной или приклепанной обоймой под погон
с направляющей просечкой для рукоятки.
Размеры планки (в .».«) по ГОСТ 5090—49 —
поступают в продажу
Рис. 1. Задвижка дверная с круглым
погоном на планке: 1 — планка (ос-
нование); 2— обойма; 3 — погон;
4 — рукоятка
также 3. д. с планками размером (в ...,
64 х 35, 76 х 25 и др. Погон диаметром 10 мм
имеет приклепанную или навинтованпую то-
ченую рукоятку. Комплектуется запорной
скобкой или запорной угловой планкой.
3. д. с плоским погоном на
планке. Планка с выштамповашюй обой-
мой под погон или с прикрепленными напра-
вляющими накладками. Длина планки 65—
175 мм. Рукоятка на погоне штампованная
или точеная. Некоторые 3. д. этого типа
изготовляются с ушками (кольцами) на планке
и на погоне (рис. 2) для запирания дверей
снаружи с помощью висячего замка. Комплек-
туется запорной скобкой.
копткой (рис. 3). Корпус круглый
диаметром 50 мм или прямоугольный раз-
мером (в мм) 50 X 40, штампованный из
листовой стали, иногда литой из алюминие-
вых сплавов. Рукоятка круглая точеная штам-
пованная или литая «барашком», овальная
пли Т-образная — «костыльком». Комплек-
туется запорной скобкой. 3. д. с поворотной
рукояткой, предназначенные для санузлов,
иногда снабжаются табличкой с надписью
Рис. 2. Задвижка дверная с плоским по-
гоном и ушками: 1 — плашка (основание)
с ушком; 2 — направляющая накладка;
3 — погон с ушком; 4 — рукоятка; 5 —
запорная скобка
«Занято» и «Свободно», к-рая монтируется
с внешней стороны двери на оси рукоятки,
пропущенной сквозь дверь. Табличка пере-
крывается обоймой с окном, в к-ром может
Рис. 3. Задвижка дверная с плоским погоном и
поворотной рукояткой: а — с круглым корпусом;
б—с прямоугольным корпусом
Задвижки крупные: воротные, калиточные,
амбарные — см. Засовы.
Корпус, рукоятка и запорная скобка (за-
порная угловая планка) покрываются крас-
кой (лаком), оксидируются, никелируются
или хромируются, погон — оксидируется или
покрывается гальваническим способом. Тре-
бования к качеству: плавное перемещение
погона, надежная фиксация погона в край-
них положениях. Все виды 3. д. комплек-
туются шурупами. Основные предприятия-
изготовители, маркировка, упаковка, транс-
портирование и храпение — см. Скобяные то-
вары.
ЗАДВЙЖКИ ОКОННЫЕ относятся к груп-
пе скобяных товаров (см.). Конструкция за-
движек следующая: засов (погон), обычно
круглого профиля, с цельнокованой, прикле-
панной или навинтованной ручкой (головкой),
перемещается по основанию (планке) в на-
правляющих обоймах. По ГОСТ 5090—49 3. о.
выпускаются двух основных видов: парные и
универсальные.
Парные 3. о. — комплект, состоит из
двух задвижек: верхней и нижней, различаю-
щихся между собой по длине планки и по-
гона. Основные размеры парных 3. о. (в леи):
планки 245 X 22 (верхней) и 125 X 22 (ниж-
ней), диаметр погона 11—12, выход погона
на длину 15—20. Парные 3. о. изготовляются
в двух исполнениях: первое исполнение
(рис. 1,а)—с направляющими кольцевыми обой-
мами и с укрепленным на планке со стороны
ручки уголком-упором, к-рый ограничивает
875 ЗАДВИЖКИ ПЕЧНЫЕ — ЗАЖИМЫ ДЛЯ СУШКИ ФОТОГРАФИЧЕСКИЕ 876
выход погона: второе исполнение (рис. 1,6) —
со стопорным винтом на погоне и специаль-
ной прорезью на направляющей трубчатой
обойме для перемещения стопора вверх, вниз
и в стороны.
Универсальные 3. о. (рпс. 2)
предназначаются для окон малого размера
как в качестве верхних, так и нижних задви-
жек. Основные размеры (в зм»): планки 100 X
X 20 (22) и 125 х 22, диаметр погона 9—10,
выход погона 15—17. Ручка, служащая одно-
временно стопором, перемешается в трубча-
глтТ ебейме с такой же про-
резью, как в
парной 3. о.
второго испол-
нения.
3. о. всех ви-
дов комплекту-
ются запорны-
ми скобками
(рис. 3) или за-
порными угло-
выми планками
первые прпменяются для ство-
открывающихся внутрь, вторые —
1вающихся наружу. Планки 3. о.
из листовой
той направляющей обойме
врывающихся
внутрь
Рис. 3. Скобка
запорная для
Рпс. 4. План-
ка запорная
угловая для
створок, от-
крывающихся
(рис. -5);
рок окон,
для открывающихся наружу,
парных изготовляются из листовой стали
или биметалла толщ. 2,0—2,5 мм, универ-
сальных — 1,5—2,0 мм. 3. о. комплектуются
шурупами размером (в мм) 3,5 X 26,0 с потай-
ной головкой. Парные 3. о. применяются в
окнах с высотой от пола до верхнего края ство-
рок более 2,2 м. В окнах малого размера
применяются для верха и низа 3. о. одинако-
вого размера — нижние из комплекта парных
дл. 125 л1.и и универсальные дл. 100—125 мм.
Поверхности 3. о. покрывают краской (ла-
ком), никелируют, хромируют или оцинковы-
вают. Требования к качеству: отсутствие по-
роков. нарушающих прочность или товар-
ный вид изделий, свободное перемещение за-
сова, надежная фиксация погона в двух край-
них положениях. Предприятия-изготовители,
маркировка, упаковка, транспортирование и
хранение — см. Скобяные товары.
ЗАДВЙЖКИ ПЕЧНЫЕ — приборы для
перекрытия печных дымоходов, задерживаю-
щие остывание вытопленных печей. Относятся
к группе печных приборов (см.). Комплект
3. п. состоит из рамки с прямоугольным про-
светом, к-рый перекрывается перемещающимся
в пазах движком. Отливаются из серого чу-
гуна. Размер 3. п. определяется площадью
просвета в рамке. По ГОСТ ЗОИ—45 3. п.
изготовляются следующих номеров и разме-
ров (в мм)-. № 1 — 260 X 240. № 2 — 130 X
X 240, № 3 — 240 х 130 и № 4 - 130 х
в основном для русских
X 130. Применяются
печей и кухонных
плит, реже для ото-
пительных голланд-
ских печей. где
обычно устанавли-
ваются вьюшки печ-
ные (см.), обеспечи-
вающие благодаря
двум крышкам с воз-
душной прослойкой
между ними лучшую
герметичность перекрытия. Преимущество 3. п.
перед вьюшечными приборами заключается в
удобстве их эксплуатации; закрывание и от-
крывание дымохода производится с внешней
стороны путем задвигания и вытягивания дви-
жка за выступ, что исключает возможность
ожогов и загрязнения рук сажей. Требования
к качеству: поверхность литья должна быть
гладкой, хорошо очищенной, с ровными (без
зазубрин) краями, движок должен плотно
заполнять пазы рамки и перемешаться в них
свободно (без заедания). Не допускаются тре-
щины и литейные пороки, нарушающие проч-
ность изделия. Маркировка, упаковка, транс-
портирование и хранение — см. Печные при-
боры.
ЗАЖЙМ ДЛЯ ГАЛСТУКОВ предназначен
для скрепления галстука (см.) с сорочкой.
Входит в группу галантерейных товаров (см.).
Зажим состоит из основания, накладки (или
оправы) п замка, в основном шарнирного,
часть зажимов вырабатывается в виде зве-
ньевой цепочки с замком, типа безопасной
булавки. З.д. г. изготовляются разных форм
(удлиненные, полуовальные) из золота, се-
ребра, латуни, биметалла со вставками из
полудрагоценных и поделочных камней: ян-
таря, стекла, а также отделанные ювелирной
эмалью. Детали из серебра покрываются зо-
лотом. из латуни и биметалла — золотом, се-
ребром или никелем. Поверхность металличе-
ских деталей должна
быть полированной,
блестящей.
3. д. г. выпуска-
ются одного сорта и
упаковываются в ин-
дивидуальные фут-
ляры,картонные ко-
робки или закреп-
ляются по 5—10 шт.
на картонку. Каж-
дое изделие клей-
мится именником
предприятия.
ЗАЖЙМЫ ДЛЯ
СУШКИ ФОТОГРА-
ФИЧЕСКИЕ пред-
назначаются для
подвески мокрых
пленочных негати-.
вов и фотоотпечат- ™,_ *...
’ Г, Зажим для СУШ1:И ф СТО-
КОВ для сушки. От- графий
Задвижка печная
877 ЗАКАЗЫ ТОРГ. ОРГАНИЗАЦИЙ ПРОМ. — ЗАКВАСКИ БАКТЕРИАЛЬНЫЕ 878
носятся к фотопринадлежностям (см.). Не-
большие металлические зажимы с пружиной
типа бельевых прищепок (рис.) изготовляют-
ся из алюминия, пластмасс, нержавеющей
стали или оцинкованного железа. Зажимы не
должны оставлять на фотоотпечатках и нега-
тивах следов и должны выдерживать груз
весом до 50 г. Металлические зажимы должны
быть изготовлены из нержавеющих металлов
или иметь противокоррозийное покрытие. Мар-
ка завода-изготовителя выштамповывается на
одной из щечек.
ЗАКАЗЫ ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИИ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ составляются в пись-
менной форме торгующими организациями
пром, предприятиям на пр-во товаров в
ассортименте, необходимом для удовлетво-
рения потребностей населения. 3. т. о. п.
отличаются от заявок, представляемых тор-
говыми организациями производителям това-
ров, тем, что выполнение заказа для постав-
щика обязательно, тогда как заявки лишь
учитываются поставщиками в своих планах,
а окончательные размеры и ассортимент това-
ров, к-рые должны быть поставлены органи-
зации или предприятию, сделавшему заявку,
определяются по согласованию сторон при
заключении договора на поставку.
Система заказов — одно из важнейших ме-
роприятий, осуществляемых торговыми орга-
низациями с целью систематического улучше-
ния качества товаров народного потребления,
расширения ассортимента и вовлечения в то-
варооборот товаров, на к-рые население предъ-
являет спрос. 3. т. о. п. представляются
торговыми организациями и предприятиями
на наиболее важные и массовые товары народ-
ного потребления, отличающиеся особой слож-
ностью ассортимента. Заказ составляется в раз-
вернутом ассортименте и является неотъем-
лемой частью договора на поставку, заключае-
мого розничной и оптовой торговой организа-
цией с поставщиками. В основу составления
3. т. о. п. кладутся материалы изучения спроса
населения (см.), анализ к-рых дает возмож-
ность предусмотреть в заказе правильные
соотношения между различными видами изде-
лий и их отличительными признаками — раз-
мерами, ростами, марками и т. д. Чтобы сде-
лать систему заказов гибкой и создать воз-
можность для своевременной перестройки
ассортимента поставляемых товаров в соот-
ветствии с изменениями спроса, торговым орга-
низациям представлено право уточнять отдель-
ные позиции заказа в срок, предусмотренный
Основными условиями поставки.
Особое внимание торгующих организаций
должно быть обращено на то, чтобы предъяв-
ляемые ими заказы были составлены тщательно
и основаны на правильном исчислении потреб-
ности населения в товарах. В этом отношении
большое значение имеет критический анализ
заказов вышестоящими организациями тор-
говли.
ЗАКАРПАТСКАЯ КРАСНАЯ — худож.
краска красного цвета, относится к принад-
лежностям для рисования. Название дано по
месторождению (Закарпатская Украина) ми-
нералов, на основе к-рых готовится пигмент.
Красящим началом служат окись и гидро-
окись железа [Fe2O3 и Fe(OH)a). 3. к. обладает
высокой светопрочностыо и стойкостью в сме-
сях со всеми красками. Выпускается в виде
масляных этюдных (I гр.) красок в тубах
№№ 7 и 10. Для получения густотертой краски
требуется 39—40% связующего. Краска, на-
несенная на стекло слоем средней толщины,
при 17—20° высыхает в течение 4—5 суток.
Поступает также в продажу в виде сухих
худож. пигментов в бумажных пакетах весом
50, 100 и 150 г. Требования к качеству, мар-
кировка, упаковка и другие общие сведения —
см. соответственно Краски масляные и Красоч-
ные пигменты.
ЗАКВАСКИ БАКТЕРИАЛЬНЫЕ — таблет-
ки для приготовления кисломолочных про-
дуктов. Относятся к группе аптекарских то-
варов (см.). Представляют собой спрессован-
ную смесь специально подобранных чистых
культур молочнокислых бактерий, высушен-
ных в стерильных условиях на распылитель-
ной сушилке. Каждая таблетка имеет диа-
метр 9 мм, вес 0,3 г, кремоватый цвет.
Выпускаются 3. б. для обыкновенной просто-
кваши, мечниковской простокваши, ацидо-
фильной простокваши и ацидофильного молока.
Эти 3. б. различаются между собой по составу
входящей.в них микрофлоры: 3. б. для обыкно-
венной простокваши состоят из чистых куль-
тур молочнокислого стрептококка Streptococcus
lactis и Streptococcus diacetilactis; для меч-
никовской простокваши — пз чистых куль-
тур болгарской палочки Bact. bulgaricum и
молочнокислого стрептококка Str. lactis; для
ацидофильной простокваши — из чистых куль-
тур ацидофильной палочки Bact. acidophilum
и молочнокислого стрептококка Str. lactis;
для ацидофильного молока — из чистых куль-
тур ацидофильной палочки В. acidophilum
(см. Молочнокислые продукты).
Кисломолочные продукты, приготовленные
на 3. б., делятся па диетические и лечебные;
к первым, способствующим нормальному пище-
варению и улучшению обмена веществ, от-
носятся обыкновенная и мечниковская про-
стокваша; ко вторым — ацидофильная про-
стокваша и ацидофильное молоко. Последние
применяются как лечебное средство в борьбе
с желудочно-кишечными заболеваниями.
3. б. вырабатываются по техиол. инструк-
ции № 10 и ТУ 108—52, утвержденным Мини-
стерством мясной и молочной промышленности
СССР от 22/IV 1952 г. и согласованным с Все-
союзной гос. инспекцией. Культивирование
молочнокислых бактерий производят на сте-
рильном обезжиренном молоке кислотностью
не выше 20°, с содержанием сухих веществ
до 16%,при темп-ре: для молочнокислых стреп-
тококков 28—30°, для молочнокислых пало-
чек 40°. Затем бактерии высушивают на
распылительной сушилке при темп-ре в зоне
распыления не более 50°. Высушенную 3. б.
после бактериологического контроля смеши-
вают со стерильной сахарной пудрой (70%)
и таблетируют. Готовые таблетки должны
отвечать следующим требованиям: вкус мо-
лочнокислый без посторонних привкусов,
содержание влаги не более 8%. При внесе-
нии одной таблетки в 0,5 л молока свертыва-
ние должно произойти в течение не более
18 час. при темп-ре: для обыкновенной просто-
кваши 30°, для мечниковской простокваши 35°,
879
ЗАКЛАДКА КНИЖНАЯ — ЗАКЛЕПКИ
880
для ацидофильных молочных продуктов 40°.
Таблетки расфасовывают в стеклянные про-
бирки по 10 шт. Пробирку упаковывают
в индивидуальную картонную коробочку, в
к-рую вкладывают наставление по примене-
нию 3. б. Хранят 3. б. в темпом и прохлад-
ном месте при темп-ре не выше 10. Срок
годности 3 месяца.
ЗАКЛАДКА КНЙЖНАЯ вставляется ме-
жду страницами для отметки нужного места
в книге. 3. к. изготовляют из металла, кости,
пластических масс (аминопласта, оргстекла),
Костяная книжная
папье-маше, тесьмы, лепты, узких полосок
ткани или кожи. Жесткие 3. к. имеют обычно
форму остроконечных расширяющихся к од-
ному'концу пластинок дл. от 60 до 100 .«.и,
шир. от 5 до 50 лиг. Широкая часть
декорируется различными сюжетными, орна-
ментными, пейзажными, растительными ри-
сунками. Для металлических 3. к. применяют
серебро, нейзильбер, латунь. Орнамент на-
носится штампованном или гравируется (арт.
4503 и арт. 4504). Латунные 3. к. обычно
Ажурная костяная книжная закладка
серебрят гальваническим способом и оксиди-
руют под старое серебро. Для костяных 3. к.
используют кость мамонта, слона, моржа и
крупного рогатого скота. Такне 3. к. обычно
украшают ажурным или гравированным ху-
дож. орнаментом. 3. к. из аминопласта изго-
товляют прессованием, декорируют рельеф-
ным орнаментом; из органического стекла
производят путем механической обработки,
украшают гравированием; из папье-маше по-
крывают черным лаком, отделывают худож.
росписью. Текстильные 3. к. украшают вы-
шивкой цветными нитками или бисером, а
также бахромой. Требования к качеству,
маркировка, упаковка и другие общие све-
дения — см. соответственно Ювелирные изде-
лия, Галантерея текстильная, Костерезные
изделия, Пластические массы.
ЗАКЛАДКИ ДВЕРНЫЕ — приборы для
запирания дверей с одной стороны. Относятся
к скобяным товарам (см.). 3. д. представляет
собой плоский откидной засов с прикреплен-
ной штампованной или точеной рукояткой
(«головкой»), шарнирно закрепленный на
планке с двумя отверстиями под шурупы
в комплекте со штампованным крючком, при-
крепленным к такой же планке (рис. 1). Неко-
торые 3. д. изготовляются с ушками (коль-
цами) для висячего замка (рис. 2). Выпу-
скаются в черном виде или крашеные. Раз-
меры — по длине засова, от 65 до 220 мм.
Требование к качеству: прочное крепление
засова и крючка, перемещение засова без
дверная обыкновеп-
Рис. 2. Закладка двер-
ная с кольцами для
заметного па то усилия, отсутствие заусенцев
и режущих кромок. Основные предприятия-
изготовители, маркировка, упаковка, транс-
портирование и хранение — см. Скобяные
товары.
ЗАКЛЁПКИ — крепежные изделия, при-
меняемые для неразъемного соединения метал-
лических листов, полос и деталей в различных
конструкциях. Представляют собой цилин-
дрические стержни с высаженными головками
разных форм. Относятся к группе крепежных
товаров (см.). В зависимости от назначения
3. изготовляются из черных и цветных метал-
Заклепки: I — с полукруглой головкой: 2 — о
плоской головкой; л — с полупотаИной голов-
кой; 4 — с потайной головкой
лов. В торговую сеть поступают черные. Для
изготовления стальных 3. применяют сталь
Ст. 2—3 (ГОСТ 499—41 и 380—50) и МСт. 0
(ГОСТ 502—41). Для 3. малоответственного
назначения могут применяться также мягкие
стали других марок. Основные размеры 3.
определяются диаметром и длиной стержня
в льн. 3. диаметром до 12 мм производятся
881
ЗАКЛЕПКИ — ЗАКОЛКИ ПЛАТЯНЫЕ
гост Форма головки Назначение Размеры (диаметр х длину) от — до (в мм) раяме-
1187—41 1191-41 1189-41 1190-41 1192-41 1195-41 Полукруглая Полукруглая Плоская Полупотайная Полупотайная Потайная Для прочных швов Для плотно-прочных швов Для бондарных работ Для жестянических работ Для плотно-прочных швов Для плотных и плотно- прочных швов IX 2 — 37 X 200 8 X 16 — 37 X 200 2.3Х5.0- 6Х 12 2Х 4- 7Х 28 6 X 12 -37 X200 IX 3 — 37 X 200 384 240 251 353
холодным способом на заклепочных прессах,
диаметром более 12 мм— горячим способом на
ковочных машинах. По назначению разли-
чают 3.: а) для прочных швов (соединений,
не требующих водо- и газонепроницаемости шва,
напр. для металлоконструкций, кузнечных,
жестянических, бондарных и других работ);
б) для плотно-прочных швов, требующих проч-
ности и герметичности соединения при боль-
ших давлениях (паровые котлы, резервуары
с большим давлением и т. п.).
Заклепочные соединения металлических ли-
стов или деталей производятся путем пропуска
стержня 3. в холодном или нагретом добела
состоянии через подготовленные в соединяемых
плоскостях одинаковые по диаметру отвер-
стия, после чего выступающий конец стержня
расклепывают так, что он образует вторую
головку; в процессе расклепки стержень
плотно заполняет все сечение отверстии, что
обеспечивает необходимую надежность со-
единения. Для придания головке определен-
ной геометрической формы применяют спе-
циальный инструмент — обжимку (см.). За-
клепочные соединения производят как руч-
ным инструментом—молотом, подбойкой (см.),
так и электрическими или пневматическими
молотками, а также механическим способом
при помощи специальных клепальных машин
или прессов.
В торговую сеть поступают 3. стальные
с головками: полукруглой (ГОСТ 1187—41),
плоской (ГОСТ 1189—41), полудотайной
(ГОСТ 1190—41 и 1192—41) и потайной (ГОСТ
1195—41) диаметром 2—5 мм, дл. 4—35 мм.
Требования к качеству 3. (ГОСТ 1196—41):
отсутствие раковин, трещин, деформации и
следов от разъема штампов, выводящих 3. за
пределы допусков по размерам, установленных
по ГОСТ. Упаковка — в дощатые ящики или
бочки весом соответственно 80 и 120 кг брут-
то. Допускается упаковка 3. диаметром до
3 льм в бумажные пакеты или картонные ко-
робки весом до 2 кг с последующей укупоркой
в транспортную тару В каждый ящик или
бочку упаковывают 3. одного типо-размера;
допускается упаковывать в один и тот же
ящик 3. разных размеров после предваритель-
ной расфасовки в пакеты. Маркировка: на
таре, а также на коробках и пакетах ука-
зывают наименование завода-изготовителя,
условное наименование 3. по ГОСТ, вес нетто
п клеймо ОТК. Непосредственно на изделиях
маркировка производится по соглашению
сторон только на 3. ответственного назна-
чения по ГОСТ 1191—41 и 1195—41 путем
выштамповки па головках условного знака.
Транспортирование и хранение — см. Kpeneotc-
ные товары.
ЗАК’бЛКА ДЛЯ ВОЛбС применяется для
скрепления волос женской прически, входит в
ассортимент галантерейных товаров (см.). Пред-
ставляет собой согнутый по середине стержень
из развальцованной проволоки, один конец
к-рого загнут в виде крючка и образует с
выступом другого конца замок для засте-
гивания. Крючок и выступ имеют круглую
форму; на верхнюю часть заколки наносятся
штамповкой рельефные углубления пли се
покрывают пленкой из цветного целлулоида.
Для изготовления 3. д. в. употребляется сталь-
ная низкоуглеродная проволока сечением
0,9—1,1 с лаковым или никелевым покры-
тием. Заколки бывают двух размеров (в .и.и):
дл. 45—57 и 58—60, шир. 1,2 и 1,5. Должны от-
вечать следующим требованиям: концы (торцы)
крючка и выступа хорошо зачищены, ширина
и толщина стержня равномерные, кромки
его гладкие, без заусенцев и зазубрин. За-
стегиваются и расстегиваются с некоторыми
усилиями, нижний конец при расстегивании
пружинит и произвольно отклоняется не
менее чем на 10 мм, лаковое и никелевое
покрытие ровное, без пропусков и потеков.
Помимо описанных выше, выпускаются
3. д. в. со вставкой из пластических масс под
жемчуг, золоченые. Эти заколки относятся к
ювелирным изделиям (см.). Изготовляются так-
же заколки-пряжки для волос. Некоторые из
них (из полистирола, окрашенного в разные
цвета) выпускаются в виде небольшого круж-
ка — ободка (диаметр 4 см), состоящего из
двух соединенных шарниром одинаковых по-
ловинок, к-рые, замыкаясь в круг, при
помощи имеющихся зубьев скрепляют собран-
ные в пучок волосы. Запираются эти заколки
своеобразным запором, состоящим из выступа
на конце одной половинки ободка и выемки
на конце другой.
В отличие от 3. д. в. изготовляются плоские
зажимы для волос из стальной светло-
тянутой проволоки. Они бывают никелирован-
ными, оксидированными (синие, коричневые)
и др.
Выпускаются одного сорта и закрепляются
по 25 шт. па картонную карту, имеющую пер-
форацию для отрыва 5—10 заколок. Марки-
ровка помещается на карте и этикетке ко-
робки.
ЗАКбЛКИ ПЛАТЯНЫЕ служат для
закалывания ворота платьев и блузок, шар-
фов, головных платков, бантов, галстуков
ит. п. Конструктивно представляют собой
запирающиеся безопасные булавки (3. п.
883 ЗАКРУТКА — 3 АЛИБИ. ИЗ КОЛБ. ИЗД., СВИНОКОПЧ. И СУБПРОД. 884
с. замком) либо открытые булавки с головкой.
Некоторые виды 3. п. с головками имеют на
острие булавки съемный предохранитель, со-
единенный с головкой цепочкой. 3. п.
с головками по конструкции аналогичны
булавкам для шляп (см.), но имеют обычно
меньшие размеры (дл. 50—75 льи) и сделаны
более изящно. 3. п. изготовляются из золота,
серебра, латуни, томпака и других цветных
металлов. Неподвижная сторона 3. п. с зам-
ком декорируется различными способами,
чаще всего отделывается разнообразными
вставками: металлическими со штампованным
рельефом, чернью, эмалью, гравировкой; из
пластических масс; из драгоценных и поде-
лочных камней (см.) и пр. 3. п. в виде откры-
тых булавок украшаются односторонними или
двусторонними головками разнообразной
формы. Маркировка, упаковка, хранение и
другие общие сведения — см. Ювелирные
изделия.
ЗАКРУТКА — прибор для закручивания
концов бумажных гильз для охотничьих ру-
жей, закрученные края гильзы удерживают
заряд в патроне. Относится к группе охот-
ничьих товаров (см.). Производится двух ви-
дов: ручные и настольные. Ручные 3. могут
быть использованы во время охоты.
Ручные 3. (рис. 1) изготовляются двух
типов. 3. первого типа состоит из стального
цилиндра, двух колпачков, обоймы, зажим-
ного винта с рукояткой и матрицы. Матрицы
и обоймы сменные — для трех калибров (12,
16 и 20). 3. второго типа отличается тем,
что имеет цилиндр с донышком, колпачок,
зажимной винт с рукояткой и матрицу;
используется для закручивания гильз только
одного калибра (12, 16 или 20). Колпачки
стальные, толщ. 1,8—2,0 мм, закручивающие
матрицы, представляют собой чашечку с вы-
сотой степок внутри 9 мм. Стенки матриц с
внешней стороны отвесные, с внутренней —
отлогие. Такой профиль стенок обеспечивает
закручивание концов гильз.
Настольные 3. (рис. 2) состоят из
основания со струбцинкой, предназначенной
для привертывания 3. к столу, подвижного
рычага с рукояткой, обоймы и закр) чнвающей
матрицы с рукояткой. Основание литое из
серого чугуна или алюминия, имеет две сто-
ечки для оси рычага и оси матрицы. Матрицы
и обоймы могут быть постоянными и сменными.
Размеры и форма чашечки и матрицы такие
же, как у ручных 3.
Для закручивания концов бумажной гильзы
последнюю вставляют шляпкой в обойму,
Рис. 2. Закрутка настольная
перемещающуюся в продольном направлении,
а свободные концы гильзы закручивают с по-
мощью матрицы, приводимой во вращатель-
ное движение посредством рукоятки.
3. должна закручивать дульце гильзы пра-
вильно, без перекосов. Поверхность 3. дол-
жна быть ровной, гладкой, без выхватов,
острых выступов, грани углов делаются за-
оваленными, трущиеся детали шлифуются,
должны быть без следов от режущих инстру-
ментов. Наружные поверхности нетрущихся
стальных деталей никелируются. 3. произво-
дятся з-дом «Военохот» № 1. Маркировка:
на цилиндрах ручных 3. клеймом ставится
фабричная марка, па обоймах и матрицах
указывается калибр гильз, для к-рых 3. пред-
назначена. Настольные 3. аналогичную мар-
кировку имеют па основании. Каждую 3.
смазывают техн, вазелином, завертывают в тон-
кую бумагу и упаковывают в картонную ко-
робку. Транспортирование и хранение —1 см.
Охотничьи товары.
ЗАЛИВНЫЕ БОЧКИ — см. Бондарная та-
Р ЗАЛИВНЫЕ ИЗ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕ-
ЛИЙ. СВИНОКОПЧЁНОСТЕЙ И СУБПРО-
ДУКТОВ — кулинарные изделия, предста-
вляющие собой прозрачный желатиновый сту-
день с погруженными в него ломтиками кол-
басных изделий, свинокопченостей или варе-
ных субпродуктов. Используются в качестве
холодных закусок. Пищевая ценность залив-
ных зависит в основном от пищевой ценности
мясного продукта, входящего в его состав;
на долю желатинового раствора приходится
ок. 5% общей калорийности изделия. За-
ливные могут использоваться не только в ра-
циональном, но и в лечебном питании, напр.
в диетах, назначаемых при некоторых видах
расстройства обмена веществ, малокровии
и др. Технология пр-ва состоит из ряда опе-
раций: приготовляют 5%-пый раствор жела-
тина, для чего желатин, предварительно замо-
ченный в течение 1 часа в холодной воде, на-
гревают до 60°, добавляя соль и винный ук-
сус. Рецептура желатинового раствора (в кг):
желатин 1,соль0,4, виппыйуксусО,!; вода 20 л.
Иногда желированный раствор готовят в виде
осветленного концентрированного бульона из
свиной шкурки, сухожилий, губ, ушей и
других продуктов, имеющих в своем составе
большое количество белка — коллагена. По-
следний в процессе длительной варки пере-
ходит в бульон в виде клея — глютина, бла-
годаря чему бульон при охлаждении засты-
вает в студень. Клсйдающие продукты раз-
885 ЗАЛИВН. ИЗ КОЛБ. ИЗД., СВИНОКОПЧ. И СУБПРОД. — ЗАЛОГ 886
варивают в четырех-пятикратном количестве
воды (каждый вид в отдельности) в течение
4—8 час. при темп-ре 95°; выше этой темп-ры
глютин расщепляется, получаются вещества,
препятствующие образованию студня, кроме
того, бульон, сваренный при темп-ре 100°
и выше, имеет запах клея. В процессе варки
бульон тщательно обезжиривают, т. к. жир,
эмульгируя, препятствует застудневанию бу-
льона и сообщает ему сероватый цвет. По окон-
чании варки с поверхности отстоявшегося
бульона снимают жир и фильтруют для освет-
ления через фильтр-пресс, а затем выпари-
вают в вакуум-выпарном аппарате, доводя
крепость (концентрацию) бульона до 15°.
Готовый концентрированный бульон должен
быть прозрачным, светло-желтого цвета. По-
лученный желатиновый раствор или осветлен-
ный концентрированный бульон разливают
по весу в бумажные парафинированные ста-
канчики емкостью 250 см3. Туда же кладут
колбасные изделия или субпродукты, наре-
занные ломтиками или кубиками, сверху
укладывают кусочек лимона, а также кусочки
фигурно нарезанных овощей (моркови, кор-
нишонов) и охлаждают при темп-ре 2—4°.
Вырабатываются только высшего с. (входя-
щий в состав заливного мясопродукт должен
быть высшего с.). Заливные должны пред-
ставлять собой прозрачное желе золотисто-
желтого цвета с включенными в него акку-
ратно нарезанными кусочками мясопродуктов
и ломтиками овощей и лимона, без запаха,
с вкусом, присущим заливаемому продукту.
Вес порции 250 г. Реализуются в стаканчиках,
покрытых (каждый в отдельности) бумажной
крышкой и установленных в закрывающиеся
лотки. В торговой сети их необходимо хра-
нить иа полках стеллажей в холодильных
камерах или холодильных шкафах при темп-ре
нс выше 6°. Срок хранения и реализации не
более 12 час. с момента окончания технол.
процесса приготовления заливных. Выраба-
тываются в следующем ассортименте.
белый зельц (100 г), нарезанный кубиками
или тонкими прямоугольниками, украшается
кусочками вареной моркови и корнишонов
(10 г) и заливается желатиновым раствором
или концентрированным бульоном (140 г).
ц а — красный зельц, нарезанный в виде
кубиков или пластинок, погруженный вместе
с ломтпком лимона и кусочками вареной мор-
кови в желатиновый раствор или концентри-
рованный бульон. Продукты на порцию (в г):
красный зельц 100, раствор желатина или
концентрированный бульон 140, лимон 5,
вареная морковь 5.
Заливное из любительской
колбасы — вареная любительская кол-
баса (100 г), нарезанная кубиками и погру-
женная в желатиновый раствор или концент-
рированный бульон (140 г), украшается лом-
тиком лимона (5 г) и кусочками вареной мор-
кови (5 г).
3 а л п в н о е и з мозга — кусочки ва-
реного мозга, залитые раствором желатина
или концентрированным бульоном, укра-
шаются ломтиком лимона и фигурно нарезан-
ной морковью. Продукты на порцию (в г):
56*
мозг вареный 100, раствор желатина или кон-
центрированный бульон 140, лимон 5, мор-
ковь вареная 5.
Заливное из обрезков вет-
чины— кусочки вареной ветчины (100 а)
украшаются ломтиком лимона (5 а), фигурно
нарезанной вареной морковью (5 а) и зали-
ваются желатиновым раствором или концен-
трированным бульоном (140 а).
Заливное из обрезков под-
копченного бекона — кусочки бе-
кона, украшенные ломтиком лимона и варе-
ной моркови, заливаются желатиновым рас-
твором или концентрированным бульоном.
Продукты на порцию (в а): бекон 100, раствор
желатина или концентрированный бульон
140, лимон 5, вареная морковь 5.
Заливное из слоеной фар-
шированной колбасы — несколько
кусочков слоеной фаршированной колбасы
(100 а) украшаются ломтиком лимона (5 а),
фигурно нарезанной вареной морковью (5 а)
и заливаются прозрачным желатиновым рас-
твором или концентрированным бульоном
Заливное из языка — кусочки ва-
реного языка, украшенные ломтиком лимона,
вареной морковью и залитые желатиновым
раствором или концентрированным бульо-
ном. Продукты на порцию (в а): язык ва-
реный 100, желатиновый раствор или кон-
центрированный бульон 140, морковь 5, ли-
ЗАЛ0Г — материальное обеспечение к.-л.
обязательств, принятых по договору или воз-
никших в силу указаний закона. В торговой
практике 3. применяется для обеспечения
возврата инвентарной тары (см.), полу-
чаемой от поставщиков (бочки винные, пив-
ные, молочная посуда и т. п.); бутылок из-под
водки, вина, пива, безалкогольных напитков,
минеральных вод, стеклянных банок из-под
консервов; стеклянной и фаянсовой посуды
и бутылок из-под молока и молочнокислых
продуктов. Эти виды тары при отпуске с про-
дукцией не оплачиваются покупателем, но
с него взимается 3., к-рый подлежит возврату
как только тара будет возвращена на таросо-
бирающие пункты. Размеры 3. устанавли-
ваются Министерством торговли СССР. Дей-
ствующие залоговые ставки на некоторые
важнейшие виды инвентарной тары следую-
щие: за бочки деревянные взимается залог
в размере 15 руб. за 1 дкл емкости; алюминие-
вый ящик для бутылок — 80 руб.; железный
или стальной ящик для бутылок — 50 руб.;
алюминиевая фляга из-под молока — 225 руб.;
кадка из-под сметаны или молока —
50 руб.; окоренок из хвойных и листвен-
ных пород дерева — 40 руб.; окоренок из
букового дерева —60 руо.; гильзы для мо-
роженого—60 руб. за штуку; лоток для моро-
женого — 6 руб.; ящик из-под макарон, кон-
дитерских и сухарных изделий, хоз. мыла,
стирального порошка — 15 руб.; ящик из-
под дрожжей — 8 руб. и т. д.
3. взимается также в обеспечение возврата
предметов бытового и культурного назначе-
ния, выдаваемых напрокат населению из про-
катных магазинов и пунктов в курортных мест-
ностях.
887
ЗАМАЗКА МЕНДЕЛЕЕВСКАЯ — ЗАМКИ
888
В торговле 3. применяется только в денеж-
ном выражении. Взимать 3. можно только
в тех случаях, когда на этот счет имеется спе-
циальное указание Министерства торговли
СССР.
ЗАМАЗКА МЕНДЕЛЕЕВСКАЯ — пластич-
ный состав, способный при обычных темп-рах
прочно прилипать к поверхности, на к-рую
наносится, и быстро (в течение нескольких
минут) затвердевать; получается путем сплав-
ления воска (25 ч.) и канифоли (100 ч.) с
добавкой (до 40 ч.) растертой техн, окиси
железа (мумии). В некоторых случаях выпу-
скается замазка типа менделеевской, в состав
к-рой входит еще парафин пли олифа. При-
меняется при лабораторных работах и в
быту для заполнения щелей, зазоров, углуб-
лений, для герметизации приборов, заливки
пробок, скрепления частей приборов и т. д.
Относится к химико-москательным товарам.
Внешний вид; куски от красно-коричневого
до темно-коричневого цвета различной формы
п размеров. Перед употреблением 3. м. осто-
рожно подогревают до получения необхо-
димой консистенции. Основные требования
к качеству 3. м.: отсутствие посторонних
включений, темп-ра размягчения в пределах
40—45°, отсутствие трещин на поверхности
после застывания при применении (ТУ МХП
3012—51). 3. м. поступает в продажу расфа-
сованной в стеклянные банки с пластмассовыми
крышками или корковыми пробками, в кар-
тонные коробки или в пакеты из водонепро-
ницаемой бумаги по 0,5, 1,0 и 3,0кг. Выраба-
тывается предприятиями Министерства хими-
ческой промышленности СССР. 3. м. хранится
в крытых складских помещениях с умерен-
ной темп-рой.
ЗАМАЗКА ОКОННАЯ, замазка рам-
ная, — пластичная однородная тестообраз-
ная масса, состоящая из тонко размолотого
или отмученного мела, густо замешанного па
олифе. Обычный состав хорошей 3. о.: 85 ч.
просушенного мела в виде тонкого порошка и
15 ч. льняной олифы. Последняя может быть
заменена конопляным или льняным маслом,
а также масляными и лаковыми отходами
лако-красочных производств. Цвет 3. о.,
чаще серовато-кремовый, зависит от чистоты
мела и окраски применяемого связующего
(олифы, масел). 3. о. применяется для герме-
тичного прикрепления окопных стекол к ра-
мам и для уплотнения щелей и зазоров в окон-
ных и парниковых рамах в целях сообщения
нм непроницаемости для воздуха и влаги.
3. о. должна хорошо разминаться в руках
и хорошо приставать к дереву, одновременно
пе должна прилипать к ножу и рукам. На-
личие в 3. о. посторонних включений, а также
комков неразмешанного мела нс допускается.
Гарантийный срок «схватывания» (сцепления)
при равномерном высыхании — 15 суток. Вы-
сохшая 3. о. нс должна отставать от рамы,
крошиться и трескаться. При храпении в за-
крытой таре должна сохранять пластичность
в течение 2 месяцев; допускается образование
корки на ее поверхности (ТУ МХП 153—48).
3. о. вырабатывается предприятиями Ми-
нистерства химической промышленности и
промысловой кооперации. Поступает в торго-
вую сеть упакованной в деревянные бочки
весом брутто не более 200 кг, деревянные ящики
весом брутто 40—50 кг или в пакеты из про-
клеенной бумаги весом нетто по 25 кг. Про-
дается вразвес. Хранится в сухих помещениях
с темп-рой в пределах 5—25°. Покупателей
следует информировать о свойствах 3. о.
утрачивать пластичность при длительном
хранении и вновь приобретать ее при тща-
тельном разминании. Мягкость и пластичность
3. о. возрастает от размешивания и уларов
по ней.
ЗАМЕНИТЕЛИ КОЖИ — см. Кожевенные
заменители.
ЗАМКИ — приборы для замыкания дверей,
ворот, мебельных дверец и ящиков, несгорае-
мых шкафов и т. п. При огромном разнообра-
зии конструкций 3. для всех них характерно
наличие следующих основных элементов:
а) ригель — засов, непосредственно запираю-
щий дверь, крышку сундука и т. п., а в вися-
чих 3. — дужку; б) подпружиненные сувальды
(цугальты, снычи, задержки), образующие
вместе с определенным ключом «секрет» 3.
и одновременно фиксирующие ригель в уста-
новленном положении ; в) корпус — блок из двух
деталей (основание с крышкой, корпус с крыш-
кой, щеки, плато), между к-рыми заключен
механизм 3.; г) ключ — приспособление для
управления механизмом 3. с индивидуаль-
ным пли групповым (для определенной се-
рии 3.) секретом.
3., поступающие в продажу в качестве то-
варной продукции, классифицируются; 1) по
конструкции механизма, изменяющего секрет-
ность 3., — бессувальдные, сувальдныс, ци-
линдровые, секретные; 2) по назначению и
способу монтажа — дверные, мебельные, в
т. ч. врезные, прирезные и накладные (при-
кладные), навесные (висячие); 3) по материалу
и способу изготовления корпуса — штампо-
ванные из листовой стали, литые чугунные,
литые из цинковых или алюминиевых спла-
вов и др.; 4) по отделке — крашеные, никели-
рованные, хромированные, оксидированные,
с комбинированной отделкой и др.
3. бессувальдные характеризуются тем,
что у них ригель (засов), при его перемещении
оборотом ключа, стопорится подпружинен-
ной собачкой, заходящей в пазы ригельной
планки (рис. 1). Секретность бессувальдных
пая ключевина; 8— бородка ключа с
профилем соответственно ключеви не;
у — стойка распорная: 10 — стоика
889
ЗАМКИ
890
Рис. 2. Варианты конту-
ров бородки ключа к бес-
сувальдиым замкам
Рис. 3. Вариант бессу-
вальдного механизма:
1 — пластинка с коль-
цевыми ребрами; 2 — бо-
родка ключа с продоль-
ной и поперечными про-
3. осуществляется устройством, препятствую-
щим введению в ключевину «чужого» ключа.
Для этого ключевой щели и соответственно
сечению бородки ключа придают различные
контуры (рис. 2). В
этих же целях иногда
дополнительно усло-
жняют секрет разме-
щением на основании
3. против ключевины
заградительных пла-
стинок или кольце-
вых выступов в виде
концентрических кру-
гов, для обхода к-рых бородки ключей
должны иметь соответствующие продольные
или поперечные прорези. На рис. 3 показан
усложненный секрет с ключом, имеющим
одновременно продольные и поперечные
прорези на бородке.
3. сувальдныс име-
ют ригель (засов),
сблокированный с па-
кетом из 3—6 и более
подпружиненных су-
вальд, подвижно смон-
тированных на одной
оси. Сувальды пред-
ставляют собой пла-
стинки, имеющие со
стороны сопряжения
с бородкой ключа
разные контуры. Бу-
дучи сложены вместе
пакетом, сусальды
образуют различные
секреты, ------
ответствуют
сувальды
к-рым со-
профи-
ли рабочей грани ключа (рис. 4, 5). Фик-
сация (защелкивание) ригеля в установлен-
ном положении в этих 3. производится имею-
щейся на ригельной планке запорной стой-
кой, заходящей в специальные пазы на суваль-
Рпс. 4. Сувальлный механизм (двухоборот-
ный): 1 — ригель (засов); 2 — сувальда с
просечкой под запорную стойку; 3 — пру-
жина сувальды; 4 — упорный штифт су-
вальлного узла; « — ось сувальдного
узла; 6 — запорная стойка сувальдного
узла; 7 — бородка ключа с прорезями для
захода сувальд
Рис. 5. Варианты бородки ключа
к сувальдиым механизмам
дах. Сувальды при поворачивании «своего»
ключа, заходя в вырезы бородки ключа (рис. 6),
приподнимаются каждая на определенную
высоту и тем самым освобождают ригель,
к-рый в этом положении свободно переме-
шается поворотом ключа до очередной пози-
ции и под действием подпружинного блока
сувальд автоматически стопорится. При не-
соответствии профиля бородки ключа, хотя
бы одной из сувальд, ключ повернуть нельзя,
т. к. эта сувальда полностью или частично не
выйдет из зацепления с запорной стойкой на
планке ригеля. Каждый вариант порядка
расположения различных по контуру су-
вальд, имеющихся в пр-ве данного 3.,
для к-рого изготовляются ключи с соответ-
ствующим рабочим профилем бородки, назы-
вается серией. Число серий зависит от имею-
щихся в данном пр-ве вариантов сувальд.
Так, напр., в пр-ве трехсувальдных 3.,
где изготовляют только три вида (номера)
сувальд, число серий в зависимости от их
взаимного расположения составит: 1+2 + 3;
1+3+2;2 + 1+3;2+3 + 1;3 + 1 +2;3+2+1—
всего шесть. Один комплект сувальд в
пр-ве четырехсувальдных 3. дает соответст-
венно 24 серии п т. д. 3. с двумя рядами
сувальд и двусторонними (двухбородочными)
ключами имеют серийность, доходящую до
150 вариантов. Некоторые предприятия уве-
личивают серийность выпускаемых 3. за
счет применения на сборке дополнительных
вариантов сувальд. Этот метод, усложняю-
щий и удорожающий пр-во, применяется
весьма ограниченно. Распространена прак-
тика повышения секретности сувальдных 3.
более доступным путем — варьированием про-
филя ключевины и соответственно профиля
бородки ключа. Так, напр., наличие двух
вариантов ключевины (выступ справа, вы-
ступ слева) увеличивает секретность этих
3. Варианты секретности 3., зависящие в
совокупности от всех используемых в пр-ве
способов, обычно называют «секретами». На
практике в пр-ве дешевых массовых 3.,
где серии на бородках ключей изготовляют
штамповкой, серийность обычно минималь-
ная — в пределах, получаемых при одном
комплекте сувальд, иногда с увеличением
в 2—4 раза за счет профилирования клю-
чевины. В лучших сувальдных 3. серий-
ность достигает сотен вариантов, что обесне- ’
891
ЗАМКИ
892
чивается наличием в сборке необходимого
количества вариантов сувальд и изготовле-
нием ключей с фрезерованными бородками.
3. цилиндровые с т. н. цилиндровым ме-
ханизмом (рис. 7) — по принципу действия
это те же сувальдные 3., но в совершенно ином
конструктивном оформлении. Основные эле-
менты этих механизмов: а) цилиндр (сердеч-
ник) с узким сквозным фасонным пазом под
Рис. 7. Цилиндровый механизм в сборе (мо-
дель): 1 — корпус; 2 — сердечник (цилиндр);
3 — штифты, заряженные в сердечник (ниж-
ииП ряд); 4 — штифты, заряженные в корпус
«верхний ряд); S — пружины; « — ключ
каналы (магазин)
плоский ключ и 4—5 каналами, расположен-
ными в одну линию перпендикулярно оси
сердечника по центру узкой стороны паза;
б) корпус — круглой или фасонной формы со
сквозным гнездом под сердечник и линией
сквозных каналов на боковой утолщенной сто-
роне, расположенных соосно с каналами
в сердечнике: в навесных (висячих) цилиндро-
вых 3. корпусом цилиндрового механизма
обычно служит непосредственно корпус са-
мого 3.; в) штифты-су вальды разной
длины в соответствии с профилем ключа,
заряжаемые в каналы сердечника (внутрен-
ний ряд); г) штифты-сувальды — все одной
длины, заряжаемые в
корпуса (наружный ряд); д) спиральные
пружины по числу штифтов в магазине;
е) заглушки в виде одной общей задвижки или
отдельных пробочек для перекрытия каналов
цилиндрового механизма после его сборки.
В собранном цилиндровом механизме, пред-
ставляющем собой своеобразный сувальдный
узел, сердечник может вращаться только при
условии, когда верхние торцы вставленных
в него штифтов будут расположены заподлицо
с поверхностью этого цилиндра, что возможно
только при вставленном в ключевом пазе
«своем» ключе. «Чужой» ключ, в к-ром хотя
бы одна из канавок на рабочей грани даст
выступание или утопапие штифта на сердеч-
нике, даже на 0,1—0,2 мм, повертываться не
будет, т. к. линия разъема в этом случае
окажется пересеченной либо выступающим
нижним, либо опустившимся верхним штиф-
том. На этом построена высокая секретность
цилиндровых механизмов, дающих сотни ты-
сяч различных секретов, т. е. практически
филь паза сер-
дечника ци-
линдрового
механизма —
поперечный
разрез (ва-
риант)
индивидуальных в отношении каждого меха-
низма. В отличие от других замочных меха-
низмов, где секреты на ключах получают спо-
собом массовой штамповки или фрезеровки
ограниченного количества серий (в лучшем
случае нескольких десятков), секреты на клю-
чах для цилиндровых механизмов фрезеруют
на специальных станках, дающих для ка-
ждого замочного комплекта новый профиль.
Надежность цилиндровых механизмов обеспе-
чивается еще тем, что паз в сердечнике под
ключ имеет фасонный пересеченный профиль
(рис. 8), исключающий возможность опери-
рования внутри него отмычками. Для повы-
шения секретности цилиндровые механизмы
изготовляются некоторыми
предприятиями с ключевым па-
зом не одного, а нескольких
профилей и соответственно с
такими ключами. Лучшие ци-
линдровые механизмы и клю-
чи к ним клеймятся заводским
шифром секрета, напр.
А-23571, где литера А опреде-
ляет вариант продольного
профиля ключевого паза п
ключа, а цифры — номера со-
ответствующих штифтов-су-
вальд в цилиндре. Цилинд-
ровые механизмы всех видов
перемещают ригели в 3. по-
водками различных конструкций, закреп-
ляемыми на внутреннем торце сердечника
(цилиндра). Известны также цилиндро-
вые механизмы, к-рые отпираются и за-
пираются двумя разными ключами с различ-
ным рабочим профилем. Эта конструкция
используется для выпуска по особым заказам
комплектов из 25—100 и более 3. как двер-
ных, так и мебельных, а также висячих,
из коих каждый, хотя и имеет свой индивиду-
альный ключ, одновременно отпирается и
запирается «главным» ключом, к-рый под-
ходит ко всем 3. этого комплекта. Такие
3. используются в гостиницах, на пред-
приятиях, в учреждениях, а также в личном
хозяйстве, где какое-либо одно определенное
лицо должно иметь доступ к известному числу
помещений, запираемых разными лицами.
Принцип конструкции системы «главного»
ключа основан на введении в цилиндровый
механизм третьей линии штифтов-сувальд,
позволяющей получить вторую линию разъ-
ема между сердечником и корпусом соответ-
ственно профилю второго «главного» ключа.
В некоторых 3. для этой цели введен вто-
рой сердечник (рис. 9). При индивидуаль-
ном ключе срабатывает основной сердечник,
при «главном» — блок из обоих сердечников.
На этом принципе основано устройство ци-
линдровых 3. с несколькими «главными»
ключами, из коих один подходит ко всем
3. комплекта, а другие — только к группе
определенных 3. Представляет интерес также
цилиндровый механизм с шариковым пре-
дохранителем. При попытке открыть такой
3. (рис. 10) путем сверления корпуса этого
механизма по линии стыка штифтов встроен-
ные по этой же линии с внешней стороны
корпуса два стальных закаленных шарика
будут сворачивать сверло.
893
ЗАМКИ
894
Рис. 9. Цилиндровый механизм с индивидуальным и главным ключа-
ми: 1 — корпус; 2 — сердечник (цилиндр) основной, работающий от
индивидуального ключа; 3 — сердечник (цилиндр) дополнительный,
работающий от главного ключа: 4 — первая линия штифтов-сувальд
для основного цилиндра; 5 — вторая линия штифтов-сувальд для до-
полнительного цилиндра: 6 — третья линия штифтов-сувальд для
корпуса; 7—ключ индивидуальный; 8 — ключ главный, открывающий
целую группу замков; 9— поводок цилиндрового механизма, пе-
ремещающий ригель; 10 — шарики, встраиваемые в первые два ка-
нала цилиндра со стороны ключевины под штифтами; служат для об-
легчения захода ключа в паз цилиндра; и — пружины; 12— задвижка
(заглушка)
3. секретные, помимо обычных элементов
замочных механизмов, имеют еще и специаль-
ные устройства, позволяющие открывать их
только при установке индексированных ру-
кояток (рычажков, колец и др.) по присвоен-
Рис. 10. Цилиндровый механизм с шариковым пре-
дохранителем: 1 — стальные шарики; 2 — сверло
ному данному экземпляру 3. шифру. Такие
3. в основном применяются для оборудова-
ния несгораемых шкафов и других предметов
подобного назначения и поэтому к товарной
продукции не относятся. В ассортименте 3.
секретных, обращающихся в продаже, изве-
стны только упрощенные секретные навесные
(висячие) 3., вт. ч. велосипедные.
3. дверные применяются для замыкания
дверей в жилых, служебных и других поме-
щениях. По ГОСТ 5089—56 изготовляются
сувальдпые и цилиндровые. По способу мон-
тажа подразделяются на врезные (вдолбные)
и накладные. Первые вставляются в спе-
циально выдолбленные с торцовой сто-
роны двери глухие гнезда, вторые крепятся
па поверхности двери без врезки в дерево
(с внутренней стороны запираемого помеще-
ния). По конструкции запорных устройств
известны следующие варианты: а) с одним
ригельным засовом; б) с ригельным засовом
и роликовым фиксатором (катком); в) фа-
лсвые с ригельным засовом и приводимым
в движение ручкой косым за-
совом — защелкой; г) с комби-
нированным косым засовом, ра-
ботающим в качестве защелки
на полоборота и в качестве
ригельного засова при допол-
нительном полном обороте клю-
ча или ручки; д) 3.-защел-
ки с одним засовом — полу-
оборотные. Косые засовы во
всех 3. дверных согласно стан-
дарту делаются переставными,
для возможности их установки
в корпусе скосом в ту или иную
сторону, в зависимости от того,
в какую сторону открывается
дверь — наружу или внутрь.
Направление скоса косого за-
сова не следует смешивать с
понятием «правых» и «левых»
3. дверных. Так называют 3.
дверные в том случае, когда
их можно устанавливать толь-
ко так, чтобы засовы были об-
ращены соответственно вправо
или влево. Это относится в ос-
новном к накладным сувальд-
ным 3. дверным, в к-рых ключевина при не-
правильном использовании оказывается в пе-
ревернутом виде. Такие 3. дверные выпу-
скаются в двух вариантах — правые и левые.
Большинство 3. дверных являются универ-
сальными и применимы для монтажа на любой
двери. 3. дверные комплектуются запорными
планками с гнездами под выдвигаемые за-
совы и фиксаторы. Основной засов может
управляться ключом с обоих сторон двери
или изнутри ручкой, а снаружи ключом.
Косой засов (защелка) открывается в одних
3. только двусторонними фалевыми ручками,
в других — изнутри как ручкой, так и клю-
чом, а снаружи только ключом, к-рый упра-
вляет одновременно ригелем и защелкой
посредством специального рычага, связыва-
ющего оба засова (рычаг перевода защелки).
Ригельные засовы перемещаются одним или
двумя полными оборотами ключа, а защелки,
при наличии рычага перевода. — полуоборотом.
Цилиндровые механизмы в зависимости от
конструкции 3. дверных изготовляются оди-
нарные и сдвоенные.
а) Одинарные — для 3. дверных, управ-
ляемых ключом только с внешней сто-
роны двери. Такие механизмы врезаются в
дверь отдельно и затем соединяются с запор-
ным устройством 3. своим поводком в виде
планки, к-рая вставляется в гнездо на ниж-
ней крышке 3. Эти планки имеют ряд
поперечных насечек, облегчающих подгонку
их длины по толщине двери (рпс. 11). Одинар-
ные механизмы для врезных 3. монтируются
непосредственно на корпусе 3., после его
врезки, через подготовленное в двери гнездо
с креплением на штыковом (байонетном) за-
поре или на резьбе с фиксацией стопорным
винтом, пропускаемым через переднюю план-
ку 3. Резьбовая конструкция крепления
цилиндрового механизма значительно упро-
щает регулировку монтажа по толщине двери.
б) Сдвоенные — для врезных 3. дверных,
управляемых ключом с двух сторон. По
895
ЗАМКИ
896
конструкции эти механизмы обычно из-
готовляются в одном общем корпусе круг-
лого (рис. 12) или вытянутого (рис. 13) профиля
ант с фасонным, вытя-
нутой формы, кор-
пусом)
Рис. 13. Сдвоенный
цилиндровый
низм для врезного
дверного замка (вари-
с креплением на корпусе врезаппого в дерево
3. через подготовленное в двери сквозное
гнездо и с фиксацией описанным выше сто-
порным винтом. Извест-
ны также сдвоенные
цилиндровые механизмы,
состоящие из двух от-
дельных разъемных оди-
нарных механизмов,
вставляемых в корпус 3.
самостоятельно с обеих
сторон (рис. 14). Спо-
соб крепления этих ме-
ханизмов исключает воз-
Рис. 14. Сдвоенный
разъемный цилинд-
ровый механизм
можность их демонтажа с
внешней стороны. Все
сдвоенные цилиндровые
механизмы обычно имеют один общий по-
водок, расположенный перпендикулярно к
оси сердечника. Внешний и внутренний
цилиндровые механизмы, работающие каж-
дый самостоятельно, блокируются с этим
поводком только при вставленном «
3. дверные изготовляются в следующем
ассортименте.
3. дверные врезные: а) трех-, шсс.ти-
сувальдные с ригельным засовом и регулируе-
мым роликовым фиксатором (катком) тульского
образца, двухоборотные (рис. 15); б) шести-
сувальдные малогабаритные (80 мм X 70 мм)
с' ригельным засовом и нерегулируемым кат-
ком; в) пятпеувальдные малогабаритные
(81 мм х 48 •«.«) с одним ригельным засовом,
двухоборотные с двусторонним (двухбородоч-
ным) ключом, многосерийный — не менее
150серий (рис. 16); г) фалевыечетырех-, шести-
сувальдные с ригельным засовом и защелкой,
двухоборотные (рис. 17); д) то же, с рычагом
отвода защелки (рис. 18); е) цилиндровые
фалевые с ригельным засовом и защелкой,
с рычагом отвода защелки или без рычага
отвода, двухоборотные, цилиндровый меха-
низм сдвоенный (рис. 19); ж) цилиндровые
с ригельным засовом и защелкой, рычагом
отвода защелки и предохранителем, двух-
оборотные, цилиндровый механизм одинар-
ный, управление изнутри — поворотной руко-
яткой, снаружи — ключом цилиндрового
механизма (рис. 20); з) цилиндровые с одним
ригельным засовом, двухоборотные, цилин-
дровый механизм сдвоенный фасонный
(рис. 21); и) цилиндровые реечные мало-
габаритные с одним ригельным засовом,
однооборотпые; ригель—с реечной планкой, пе-
ремещается зубчаткой, закрепленной на сер-
дечнике, цилиндровый механизм — двусто-
ронний (рис. 22); к) защелки фалевые без
запорного устройства, применяемые только
для фиксации в закрытом виде внутриквар-
тирных дверей (рис. 23). Корпуса врезных 3.
дверных изготовляются открытые (основание
и крышка плоские) и глухие (основание или
крышка коробчатые). Корпуса всех сувальд-
ных и цилиндровых врезных 3. дверных раз-
борные. Основные варианты ручек для фалс-
вых 3. дверных: Г-образные — литые пз
бронзы, алюминиевых сплавов или чугуна
(рис. 24); стальные кованые (рис. 25); то же
армированные деревом (рис. 26); пластмассо-
вые (рис. 27), кнопки круглые, штампован-
ные пз листовой латуни или стали (рис. 28);
круглые пластмассовые или керамические
с металлическими втулками и розетками
(рис. 29); то же, овальные (рис. 30); стеклян-
ные граненые с металлической арматурой
(рис. 31).
Основные размеры 3. дверных врезных
(в мм) по ГОСТ 5089 — 56:
а) ключевое расстояние (расстояние от центра
ключевины до наружной плоскости передней
планки) — 45 и 55;
б) длина корпуса (коробки) по глубине
гнезда в дереве — 70 (для 3. с ключевым
расстоянием 45 мм) и 80 (для 3. с клю-
чевым расстоянием 55 мм);
в) расстояние между центром ключевины
и центром квадрата фалевого узла — 65;
897
ЗАМКИ
898
Рис. 15. Врезной замок сувальдный с ригельным засовом и регулируемым
фиксатором (катком): п — общий вид; б — схема: ; — передняя планка;
2 — основание (нижняя крышка); з—ригель-засов; /—сувальда;
6 — ось сувальды; в — просечка всувальде; 7 — направляющий штифт
ригеля; 4 — винт регулировки фиксатора (катка); 9 — стойка фикса-
тора: 10 — ограничитель хода фиксатора; 11 — пружина фиксатора;
12 — скобка фиксатора; 13 — штифт фиксатора; 14 —ролик фиксатора;
13 — пружина сувальды
6
нис. ю. врезной замок
пптисувальдный двухобо-
ротный малогабаритный
(81 леи х 48 мм) с од-
ним ригельным засовом.
Ключ двусторонний.
Комплектуется двумя на-
кладками -ключевинами:
а — замок со снятой
крышкой: б — запорная
планка; « — накладка-
кл ючеви на; г — и
(двусторонний)
Рис. 18. Врезной замок фалевый че-
тырех-, шестисунальдный с ригель-
ным засовом, косым засовом (защел-
Рис. 19 Врезной замок фале-
вый цилиндровый с ригель-
ным засовом, защелкой и ры-
чагом для отвода защелки
Рис. 17. Врезной замок фале-
вый четырех-, шестисувальд-
ный с ригельным засовом и
фиксатором в виде подпру-
жиненного косого засова
(защелки): 1 — ригель-засов;
2 — косой засов (защелка)
с хвостовиком: 3 — поводок
для отвода зашелки фалевой
ручкой; 4 — пружина фа-
ключом: 1 — косой засов (защел-
ка) с хвостовиком; 2 — попонок
для отвода зашелки фалевой ручкой
левого уала
для отв,
ключом
ключом: 1 — сдвоенный ци-
линдровый механизм с фа-
сонным (вытянутой формы)
корпусом: I — косой засов
борти -
Б7 Товарный словарь, т. 2
899
ЗАМКИ
Рис. 20. Врезной цилиндровый замок с ригель-
ным засовом, защелкой и предохранителем,
двухоборотный, цилиндровый механизм одинар-
ный на байонетном запоре(длявходных дверей):
о — вид врезного замка с внутренней стороны
двери; б — то же с внешней стороны двери:
о — внешний вид замка в сборе с цилиндровым
механизмом; г — панель управления с руко-
яткой для перемещения ригеля 1 и рычаж-
ком предохранителя 2; д—цилиндровый ме-
ханизм с ключом; е—запорная планка
Рис. 21. Врезной цилиндровый за-
мок с одним ригельным засовом,
двухоборотный; цилиндровый ме-
ханизм сдвоенный с фасонным
(вытянутым) корпусом
Рис. 22. Цилиндровый малогабаритный замок с реечным ригелем, однооборотный:
а — общий вид замка со встроенным в корпус двусторонним цилиндровым меха-
б—схема цилиндрового механизма с двусторонним расположением штифтов и дву-
сторонним ключом: 1 — корпус; 2 — сердечник; 3— штифт в сердечнике; 4 —
штифт в корпусе; 5 — пружина; « — заглушка;
в—схема реечного сопряжения ригеля с сердечником: 1 — ригель-рейка; 2 — зуб-
чатка на сердечнике
90 J
ЗАМКИ
902
г) размер квадратного гнезда фалевого
узла - 8x8;
д) длина квадратного стержня фалевого
узла — 80 и 100.
3. дверные накладные: а) четы-
рехсувальдпые типа «Москва» со сдвоенными
круглыми засовами, защелкой, рычагом от-
вода защелки и предохранителем, двухобо-
ротные; управление с обеих сторон круглым
однобородочным ключом; отвод защелки из-
нутри также рычажком; изготовляются в «пра-
вом» и «левом» вариантах (рис. 32); б) цилинд-
ровые с одной защелкой, полуоборотные,
с предохранителем (рис. 33), управление из-
нутри — ручкой, снаружи — ключом, пре-
дохранитель кнопочный на верхней поверх-
ности или автоматический в виде располо-
женного рядом с засовом скошенного подпру-
жиненного выступа, к-рый срабатывает автома-
тически при закрывании двери, в последних
открывание защелки к.-л. лезвием, вводи-
мым в зазор между замком и запорной короб-
кой, исключается; в) цилиндровые со сдвоен-
ными круглыми, скошенными на торцах ри-
гельными засовами, работающими по верти-
кали, с кнопочным предохранителем и предо-
хранительной переговорной цепью,однооборот-
ные, управление' изнутри — поворотной руч-
кой, снаружи — ключом с автоматическим
сбрасыванием цепи; применяются как для
обычных, так и для раздвижных дверей
(рис. 34); г) ссмисувальдные с одной защелкой,
полуоборотные, с кнопочным предохраните-
лем; сувальдный механизм смонтирован от-
дельно в трубчатой обойме, приклепанной
к нижней крышке корпуса; управление из-
нутри — рычажком или поворотной ручкой,
снаружи — плоским торцовым ключом; под-
пружиненный сувальдный узел под нажимом
торцового ключа соответствующего профиля
входит в зацепление с поводком, к-рый при
полуобороте ключа отводит защелку (рис. 35).
Для однопольных дверей, открывающихся
наружу, применение накладных 3. не ре-
комендуется ввиду сложности врезки запор-
ной коробки и меньшей надежности крепле-
ния корпуса.
Основные размеры 3. дверных накладных
(в зеле) по ГОСТ 5089— 56:
а) ключевое расстояние — 55 и 60,
б) длина корпуса (коробки) — не более 100,
в) регулировка цилиндрового механизма на
толщину двери — от 44 до 64.
Кроме описанных видов 3. дверных, пред-
ставляют интерес следующие конструк-
ции. 3. дверной малогабаритный с одинарным
или сдвоенным цилиндровым механизмом
(рис. 36); такие 3. часто изготовляются с
трубчатым корпусом, что до минимума упро-
щает монтаж их в дверях. 3. дверной врез-
ной цилиндровый с роликовым фиксатором
(катком), эта конструкция весьма практична
для внутриквартпрных дверей и не требует
применения фалевых ручек (рис. 37). То же,
с крюкообразпым ригельным засовом спе-
циально для раздвижных дверей (рис. 38).
3. дверной врезной с цилиндровым механиз-
мом, встроенным внутрь фалевой ручки, с
автоматическим предохранителем (рис. 39).
Накладной 3.-задвижка сувальдный с мас-
сивным ригельным засовом; управление из-
57-
Рис. 25. Ручка фа-
левая Г-образная
стальная. кованая,
с ключевиной
Рис. 24. Ручки фалевые Г-образные литые из
бронзы, алюминиевых сплавов или чугуна:
а—комплект на планке; б—комплектна лапке
(розетке) с ключевиной
Рис. 27. Ручка фа-
левая Г-образная
пластмассовая с за-
прессованной метал-
ли ческой а рматуро й
Рис. 28. Ручка фа ле-
вая «шаровая» (кноп-
ка) металлическая.
Рис. 29. Ручки фалевые
ни) пластмассовые, ке
с металлической
Рис. 30. Ручки фале-
вые овальные —
пластмассовые или
керамические, арми-
рованные металличе-
скими втулками и
кольцами
левая стеклянная
граненая с —
таллической -к
натурой на план-
903
ЗАМКИ
904
Рис. 32. Замок накладной сувальдный двухоборотный
со сдвоенными круглыми ригельными засовами, за щел-
кой. рычагом отвода защелки и кнопочным предо-
хранителем типа «Москва": 1 — корпус (коробчатый
штампованный); 2 — ригельный засов; з — защелка
(косой засов); 4 — рычажок перевода защелки; 5 — кноп-
ка предохранителя : 6 — поворотная личинка ключевины
(лицевая): 7 — ключевина с поворотной личинкой (внеш-
няя); 3 — запорная коробка; 9 — ключ
Рис. 34. Замок накладной цилиндровый однооборот-
ный со сдвоенными ригельными засовами, кнопоч-
ным предохранителем и предохранительной цепью
нус литой из цветных сплавов; 2 — ригельный засов
с вертикальным перемещением; з — рукоятка упра-
вления ригелем: 4 — кнопка предохранителя; з —
предохранительная (переговорная) цепь; в — запор-
ное гнездо цепи; 7 — запорная угловая планка
с ушками лол ригельные засовы; з — цилиндровый
механизм (одинарный) в сборе
Рис. 38. Замок
дверной врезной
цилиндровый для
раздвижных две-
Рис. 39. Замок дверной врез-
ной с цилиндровым меха-
низмом, встроенным в фале-
вую ручку
Рис. 33. Замок-защелка накладной цилиндровый
полуоборотный с одинарным цилиндровым меха-
низмом и предохранителем: 1 — корпус (коробча-
тый) литой; 2 — зашелка (косой засов); 3 — ру-
коятка отвода защелки; 4 — кнопка предохрани-
теля; 4 — запорная коробка (литье); 6 — цилинд-
ровый механизм с монтажным кольцом; 7 —
ключи
Рис. 35. Замок-защелка накладной семпсувальд-
ный, полуоборотный с кнопочным предохрани-
телем: 1 — корпус (коробчатый) штампованный;
2 — косой засов (защелка); 3 — рукоятка отвода
защелки; 4 — кнопка предохранителя: 5 —су-
вальдный узел в круглой трубчатой обойме;
6 — торцовый плоский ключ; ’ « —
робка; 3 — монтажная —
.... 7 — запорная ко-
на кладка-ключевина
Рис. 40. Замок-задвижка
Рис. 37. Замок
дверной врезной
цилиндровый
двухобо ротный
с роликовым фик-
сатором (катком)
накладной с сувальдный
механизмом
ЗАМКИ
906
нутри — поворотной рукояткой, снаружи —
ключом (рис. 40). Известны также 3. двер-
ные электрические дистанционного действия,
представляющие собой обычные 3.-защелки,
укомплектованные электромагнитом. При
включении тока нажимом кнопки электро-
магнит оттягивает засов и открывает дверь.
Такие 3. дверные применяются в основном
для входных дверей, открываемых с верх-
него этажа.
Отделка 3. дверных: врезные 3. — окра-
шенные, оцинкованные или оксидирован-
ные с никелированными лицевыми и запор-
ными планками, реже целыюникелировапные.
Внешняя арматура (ключевина, розетки, руч-
ки и др.) имеет защитно-декоративное по-
крытие — никелирование, хромирование, цвет-
ное азотирование, цветное анодирование (для
литья из алюминиевых сплавов), окраску
или другую отделку, однородную для всего
комплекта. Накладные 3. — окрашенные,
никелированные, хромированные. Наиболее
распространен вариант окраски нитроэма-
лями или эмалями горячей сушки в комбина-
ции с никелированием или хромированием
засовов п арматуры. Цилиндровые механиз-
мы никелированные, хромированные, ино-
гда без покрытия (полированные). Ключи для
3. дверных всех видов — никелированные
пли хромированные. Монтажные шурупы —
с защитнодекоратпвным покрытием, гармони-
рующим с отделкой корпуса.
Требования к качеству 3. дверных (ГОСТ
538 — 56): минимальное число секретов для
3. трехсувальдных — 12, четырехсувальд-
ных — 18, цилиндровых—1000, цилиндровых
реечных — 150, для остальных — по ТУ
поставщиков; свободный и плавный ход по-
движных частей и узлов; надежная фиксация
засовов в установленном положении; прочное
без слабины и перекосов крепление деталей;
концентричность монтажных отверстий с раз-
зенковками и выштамповками под головки шу-
рупов; плотное прилегание сувальд и других
движущихся одна по другой деталей по всей
плоскости сопряжения; прочная заштамповка
пружин в сувальдах, обеспечивающая взаим-
ную параллельность этих пружин (одна общая
пружина для нескольких сувальд не допу-
скается) ; плоскость торца опушенного засова—
заподлицо с поверхностью передней планки
3. с допуском ±0,5 мм, окраска прочная,
без пятен, морщин, пузырей, посторонних
включений, следов кисти, непрокрашенных
мест, отлипа и других пороков, нарушающих
товарный вид изделия.
Для проверки качества 3. дверных отбирают
5°/о, но не менее 5 шт. Осмотр по внешнему
виду производится невооруженным глазом.
Исправность механизма проверяется запира-
нием и отпиранием 3. с обеих сторон на
полное число оборотов, причем испытываются
все прилагаемые к 3. ключи. Надежность
секретности проверяется однотипным клю-
чом другой серии, при этом проверяемый
механизм не должен срабатывать. Фиксацию
ригеля испытывают нажимом руки на торец
выведенного засова, к-рый при’этом по дол-
жен опускаться (проскакивать) в корпус.
Качество цилиндровых 3. дверных проверяют
на соответствие следующим требованиям:
а; свободный вход и выход ключа в одном
определенном для этой конструкции положе-
нии; б) безотказная работа механизма при
положении ключа рабочей гранью как
вверх, так и вниз. Провертывание сердеч-
ника при неполностью вставленном ключе,
а также выход ключа в любом положении
сердечника, кроме исходного, не допу-
скаются .
Маркировка: на лицевой стороне штампов-
кой или отливкой (на литых корпусах) ста-
вится марка предприятия, а на изделиях
2-го с. также клеймо «2с». Допускается мар-
кировка утвержденным товарным знаком па
лицевой поверхности. 3. дверные комплек-
туются монтажными шурупами соответствую-
щих размеров. Фалевые 3. дверные комплек-
туются также двумя ручками, квадратным
стержнем со стопорными винтами пли шпиль-
ками, двумя накладками или двумя отдель-
ными ключевинами и двумя кольцевыми
розетками. 3. дверные сложной конструкции
комплектуются инструкцией для потреби-
теля. Все металлические поверхности 3. двер-
ных, кроме крашеных, до упаковки покры-
вают тонким слоем нейтрального масла. 3.
дверные цилиндровые, а также фалевые всех
видов упаковываются по одному комплекту
в картонные коробки с наклейкой фирмен-
ных этикеток. Допускается раздельная упа-
ковка комплектов фалевых ручек в коробки.
Другие 3. дверные могут упаковываться не-
комплектно в бумагу. Транспортная упа-
ковка всех видов 3. дверных — в сухие дере-
вянные ящики по 40—50 шт. одного сорта,
при этом в одном ящике допускается укладка
не более четырех 3. одной секретности. Вес
ящика до 50 кг брутто. Монтажные шурупы
разрешается укладывать в каждый ящик
отдельным пакетом.
Рациональное использование и уход за 3.
дверными заключается прежде всего в пра-
вильном монтаже: а) тщательная очистка
посадочных гнезд в дереве от стружки и опи-
лок, к-рые могут засорить открытый меха-
низм; б) достаточные размеры гнезд под кор-
пус 3. и цилиндровый механизм для сво-
бодной их посадки; в) прирезка корпуса и
запорной планки (пли коробки) заподлицо
с боковой гранью двери, при этом потайные
головки должны быть полностью утоплены
в своих гнездах; г) цилиндровый механизм
монтируется так, чтобы ключ входил в паз
сердечника рабочей (зубчатой) гранью вверх;
д) при монтаже цилиндрового механизма ключ
должен быть вынут; е) поводковая планка
с насечкой на одинарных цилиндровых меха-
низмах после обрезки по толщине двери пе
должна зажимать узел рукоятки; ж) смазка
цилиндровых механизмов не допускается,
т. к. даже слегка загустевшее масло тор-
мозит свободное движение штифтов-сувальд
в каналах сердечника и корпуса этого меха-
низма; з) монтажные винты крепления ци-
линдровых механизмов в накладных 3. двер-
ных при толщине двери менее 50 мм оказы-
ваются слишком длинными, в этом случае их
следует укоротить. Для этой цели некоторые
заводы изготовляют эти винты с проточкой
шейки в нижней части стержня, что облегчает
удаление излишней длины (см. рпс. 11).
907
ЗАМКИ
908
3. мебельные предназначаются для запира- с обычными сувальдными замочными механиз- ния мебельных ящиков и дверец, сундуков, мами. Сундучные прирезные со сдвоенным шкатулок и т. д. По назначению различаются: горизонтальным ригельным засовом и двумя 3. мебельные шкафные, ящичные, универ- скобками на запорной планке — бессувальд- сальные (для ящиков и дверец), сундучные, ные итрехсувальдные (рис. 48). Известен так- рояльные (для откидных крышек и шторных же вариант сундучного бессувальдного 3. дверец) и шкатулочные. По способу монтажа с одно- или двусторонним шипом на запор- различаются: врезные (вдолбные), врезае- нон планке, к-рый при опускании крышки ные внутрь борта дверцы или ящика (рис. 41); автоматически защелкивается подпружинен- прирезные (рис. 42), монтируемые в открытом ными ригелями (рис. 49). Шкатулочные гнезде на внутренней стороне борта; при- врезные или прирезные с горизонтальным кладные — с коробчатым корпусом, к-рый одинарным (рис. 50) или сдвоенным (рис. 51) крепится на мебели без врезки в дерево ригельным засовом и соответственно с одним 1рис. 43). По конструкции механизма делят- или двумя штифтами на запорной планке, ся иа бессувальдные, сувальдные и цилинд- иногда делаются со скобками, заменяющими ровые. штифты. 3. мебельные универсальные обычно имеют Ключи для 3. мебельных изготовляются две ключевые щели, расположенные под пря- в основном трубчатые, реже плоские. Для мым углом от одного общего центра, что позво- первых в центре ключевины имеется напра- ляет монтировать их как в горизонтальном, вляющпй штифт, иногда с выступающей труб- так и в вертикальном положении (рис. 41 и 43). кой (рис. 42 и 43), для вторых — направляю- Некоторые универсальные прирезные 3. ме- щая втулка (рис. 52). Каждый 3. комплек- бельные для этой цели имеют съемные пере- туется двумя ключами. кладные крышки, позволяющие соответ- К 3. мебельным относятся также защелки, ственно менять положение ключевой щели применяемые только для фиксации дверец рис. 42). 3. мебельные, в т. ч. универсаль- в закрытом положении. Наиболее распростра- ные, выпускаются «правые» и «левые» — для пены зашелки шарикового типа (рис. 53), дверец, открывающихся вправо или влево. размер планки (в лм») 22 х 14 и 28 х 16, Некоторые виды универсальных 3. мебель- диаметр шарика соответственно 8 и 10 мм. ных, пригодные не только для горизонталь- Используются в основном для тумбочек. кого и вертикального монтажа, но одновре- Все детали корпусов и механизмов 3. мсбель- менпо и для правых и левых дверец, имеют ных, исключая цилиндровые механизмы, штиф- две ключевины, расположенные по обе сто- ты и крепеж,— штампованные из тонколисто- юпы ригеля (рис. 44). вой стали или биметалла толщ. 1,0—1,5 лм». Основной ассортимент 3. мебельных следую- Ригельные засовы — составные пластинчатые щий.Мебельныеупиверсальныеврезные(рис.41), сварные или клепаные. Ключи трубчатые — прирезные (рис. 42) и прикладные (рис. 43) — литые из ковкого чугуна или стальные горя- все трехсувальдные. Рояльные с двусторонней чештамповапные, иногда холодноштампован- подпружипенной защелкой на ригеле — врез- ные, со сверленными трубками. Распростра- >ые трехсувальдные (рис. 45). Мебельные упи- ноны также ключи составные из свернутой всрсальные цилиндровые — прирезные, ни- трубки с приклепанными или приваренными линдровый механизм и крышка переставляются головкой и бородкой. Последние допускают- как для горизонтального и вертикального ся только для комплектования простейших монтажа, так и для «правых» и «левых» две- 3. Детали 3. мебельных должны иметь зец (рис. 46). Шкафные 3.-шпингалеты со защитно-декоративное покрытие, внешние по- сквозиым раздвижным засовом для одновре- верхности их должны быть полированными, менного запирания шкафных дверец с верх- Требования к качеству 3. мебельных (ГОСТ iero и нижнего торцов (рис. 47) изготовляются 6673—53): а) минимальное число секретов для бессувальдных — не менее 8 для каждой Основные размеры замков мебельных (в мм) по ГОСТ 6673 — 63 серии, ДЛЯ трехсу- вальдных — не менее
Тилы замков Ключевое расстояние Длина корпу- са — по глу- бине врезки в дерево Ширина корпуса Толщина корпуса нутом положении дол- жен находиться за- подлицо с наружной поверхностью план- ки 3., западание до- пускается не более 0,25 мм. Проверка качества, уход и рациональное использование те же, что и для 3. дверных. Упаковка: комплект- но с запорными план- ками, ключами и шу- рупами в картонные коробки или бумаж- ные пакеты (пачки), а затем в ящики, весом
Врезные—сувальдные и бессувальдные . Прирезные бессу- вальдные Прирезные бессу- вальдные со ско- бой Прирезные сувальд- Прирезные сувальд- ные со скобой . . Прикладные — су- вальдные и бессу- вальдные Рояльные 15—60 28—80 37-79 25-60 37-72 25-60 25-50 26-75 45-80 57—92 45-80 37-92 41—76 40—65 45 45 45 45 45 50 45 8—10 8,5 Не более 10 Не более 10 8,5 9—10 Не более 10
909
ЗАМКИ
910
911
ЗАМКИ
912
до 50 кг брутто. Количество 3. мебельных
одинаковой секретности в одной коробке или
одном пакете допускается: для бессувальд-
ных — не более 4. для трехсувальдных —
не более 2. Цилиндровые 3. мебельные в
каждом ящике должны быть разной секрет-
Замки навесные (висячие) применяются для
замыкания дверей, сундуков, корзин и т. д.
при помощи специальной арматуры (накладок,
ушков, колец и др.). По материалу. формам и
размерам корпуса, конструкции отдельных
деталей и узлов механизма навесные 3. отли-
чаются большим разнообразием. В зависимо-
сти от размера (диаметра или высоты) разли-
чают 3. навесные: миниатюрные, применяемые
для квартирных почтовых ящиков и ошей-
ников, — 15—25 мм: малые (корзинные) —
26—40 мм: средние общего назначения —
41—60 мм: большие — для сараев, служеб-
ных помещений и т. д. — 61—75 мм; крупные
(амбарные) — 76 льи и более, предназначен-
ные для сараев, различных складов и т. п.
По конструкции механизма различают 3.
навесные: сувальдные, боссувальдные, с ци-
линдровым механизмом, секретные, винто-
3. навесные сувальдные изго-
товляются с 2—5 и более сувальдами и риге-
лем. Количество серий в этих 3. зависит
от числа сувальд. дающих при взаимном пере-
мещении их различные секреты. Для повы-
шения секретности иногда выпускаются 3.
с ключевой щелью нескольких профилей.
На рис. 54 показано простейшее устройство
однооборотного сувальдного 3.. выпускае-
мого с 2—4 сувальдами. На рис. 55 представлен
один из вариантов более сложного двухобо-
ротного сувальдного 3. Как видно на рисун-
ках, каждая сувальда имеет самостоятель-
ную пружину в виде закрепленного под углом
стержня. Одним из распространенных сувальд-
ных 3. навесных является 3. типа «Зенит»
(рис. 56), в к-ром сувальды запирают дужку
непосредственно, т. е. без ригеля, причем
каждая сувальда состоит из двух деталей,
подпружиненных одной общей дуговой пру-
жиной. 3. «Зенит» выпускаются в трех ва-
риантах — с одной, двумя и тремя парами
сувальд. Отпирается полуоборотом ключа
в любую сторону, запирается опусканием
дужки без ключа (защелкивается). Разновид-
ностью 3. «Зенит», в к-ром комбинирован-
ные сувальды-ригели запирают только один
конец дужки, являются 3. навесные, в к-рых
парные сувальды запирают оба конца дужки.
Все 3. навесные со сдвоенными (парными)
сувальдами, как правило, имеют двусторонние
ключи. Мпогосувальдные 3. навесные типа
«Рекорд» (рис. 57) с 6—8 парами одинаковых
сувальд отличаются большой серийностью,
т. к. при перевертывании одной из сувальд
получается новый секрет.
автоматические (рис. 58) отличаются от опи-
санных выше отсутствием сувальд. В этих
3. пружина воздействует непосредственно
на ригель, заходящий своим отогнутым вы-
ступом в выемку на дужке; при отжиме
бородкой ключа ригель освобождает дужку,
к-рая под действием той же пружины вытал-
Впсячнй замок сувальдный двухобо-
/ пижоня коробчатая крышка
ельнаи нлистпна с ригелем а. огра*
ем хода супа.тьдг. и мпорной стой-
j — сувальды. < — пружины су-
5 — распорная желобчатая пру-
жина (регулирует плавный ход сувальд-
ного узла и фиксирует дужку в открытом
положении); 6 — дужка (кованая или ли-
тая); г — ось дужки; 8 — штифт ключе-
вины под трубчатый ключ; 9 — крепежная
стойка; 10 — ключ трубчатый кованый
сверленый
Рис. 56. Висячий замок супальдный полу-
оборотный —...™
-комбиниро-
______________..... „„... непосред-
ственно без ригеля запирающие дужку зам-
ка: I — пружина парных сувальд: 5 — пру-
(склепанная — пластинчатая)
913
ЗАМКИ
914
кивается вверх. В некоторых вариантах дужка
выталкивается спиральной пружиной, встроен-
ной под длинным концом дужки. Запираются
эти 3. автоматически без ключа (защел-
киваются) при опускании дужки; отсюда
распространенное их название «щелкуны».
Бессувальдные 3. навесные типа «Гирька»
(рис. 59) характеризуются поворотным риге-
лем, состоящим из 2—4 одинаковых плоских
пластинок с одной выпуклой и одной плоской
гранью. Эти пластинки собраны в один блок
с прокладками, образующими зазоры соот-
ветственно пазам на обоих концах съемной (или
выдвижной) дужки. 2 — 4 прокладки, из числа
входящих в ригельный блок, изготовляются с
узкой щелью в центре (по толщине ключа) и
крепятся в корпусе 3. неподвижно. Эти
прокладки (секретки) позволяют повернуть
п Я TAIT«.W> тагглй КЛЮЧ, K-рЫЙ ИМ6СТ
расположенные
в 3. только такой _______
соответствующим образом г__________ ___
прорези на стержне. 3. «Гирька» запи-
раются и отпираются полуоборотом пло-
ского двустороннего ключа, перемещаю-
щего запорные (выпуклые) грани ригель-
ных пластинок относительно пазов на
концах дужек. Изменение секретности этих
3. зависит от изменения расположения
секреток, являющихся своеобразными су-
вальдами. Число серий зависит от коли-
чества секреток и обычно не превышает
десяти. 3. «Гирька» чаще всего изго-
товляется с литым чугунным корпусом при-
веденной на рис. 59 формы, с фасонной
(уширенной сверху) дужкой, иногда со
штампованным корпусом овального сече-
ния; последние обычно с прямой дужкой.
наиболее совершенные, конструкция их
позволяет выпускать каждый 3. с инди-
видуальным секретом. Механизмы этих
3. аналогичны цилиндровым механизмам
цилиндровых дверных 3. Корпус 3. это-
го типа одновременно является корпу-
сом цилиндрового механизма. Лучшие ци-
линдровые 3. навесные имеют цилиндры
(сердечники) с фасонным пазом и ключи с
фрезерованными индивидуальными секре-
тами (рис. 60, а, б, в). В упрощенных ци-
линдровых 3. навесных цилиндры изго-
товляются с прямым пазом, что значительно
снижает их надежность; рабочий профиль
ключа этих 3. обычно штампованный,
резко ограниченной секретностью, пе г
вышаюшей 50 вариантов, фактически до 1
15. Цилиндровые 3. навесные в основном
выпускаются с литым корпусом и с автомати-
ческим подъемом дужки.
теризуются тем, что основные элементы за-
мочного механизма: ригель, сувальды, пру-
жины и даже ключ у них обычно отсутствуют.
Механизмы наиболее распространенных секрет-
ных 3. навесных состоят из 3—4 и более метал-
лических колец с пазами на внутренней и бук-
вами или цифрами на внешней стороне. Дужка
с выступами выдвигается из корпуса только
при установке всех колец с расположением
внутренних пазов в одну линию, при этом
буквы или цифры против специальной риски
на корпусе образуют по вертикали присвоен-
ный данному 3. шифр в виде к.-л. слова
Рис. 57. Многосувальдвый одно-
оборотный висячий вамок типа
•Рекорд,: 1— сдвоенные одина-
ковые сувальды (6—8 пар): 2 —
пружины парных сувальд
Рис. 58. Бессувальдный автоматический полуоборотный
висячий вамок с плоской дужкой и направляющей
втулкой под плоский ключ: а — общий вид; б — открытый
выступом под выталкивающую пружину; 3 — ригельная
пластина с отогнутым засовом; 4 — пружина, фикси-
рующая ригель в запертом положении и выталкиваю-
щая дужку при отпирании; 3 — направляющая втулка
под плоский ключ
Рис. 59. Бессувальдный, беспружинный
висячий замок типа «Гирька» со съемной
фасонной (уширенной сверху) дужкой и
плоским двусторонним ключом (корпус
литой чугунный): а—общий вид; б—раз-
рез: I — запорные пластинки ригеля;
2 — прокладки; 3 — пружина; 4 — съем-
на я дужка
915
ЗАМКИ
916
или числа — см. рис. 61, а. На рис. 61, б пока-
зан секретный 3. навесной с четырехзначным
шифром, обычно применяемый для запирания
велосипедов путем навешивания на большую
шестерню с пропуском цепи через дужку или
специальную стальную цепочку. Известны
также секретные 3. навесные комбинирован-
ные с обычным замочным механизмом и допол-
нительным секретом в виде поворотных или
скользящих кнопок на корпусе. Они по-
зволяют вставить или повернуть ключ только
при их установке по присвоенному данному
3. шифру.
шейные, не имеющие сувальд и пружин.
Ригелем в этих 3. служит навинтованный
стержень, заходящий своим концом в ушко
откидной или выдвижной дужки. Запираются
и отпираются эти 3. торцовыми ключами
с треугольными или квадратными гнездами
под головку винтового ригеля. Наиболее
распространены винтовые 3. с трубчатым
корпусом, применяемые для запирания кон-
ских пут (рис. 62).
К 3. навесным относятся также т. н.
контрольные 3. типа щелкуна, применяемые
для запирания торговых, складских и других
помещений, требующих пломбирования
(рис. 63). Функцию пломбы в этих 3. вы-
полняет бумажная прокладка с печатью или
шифром, прижимаемая к ключевине откидной
коробчатой шторкой, к-рая запирается на кор-
пусе при опускании дужки. В шторке против
ключевины имеется отверстие под ключ
и поворотная личинка. При открывании 3.
ключом бумажная прокладка, перекрыва-
ющая ключевину, обязательно разрывается,
что по существу соответствует нарушению
пломбы или печати.
Корпуса 3. навесных по материалу и спо-
собу изготовления различаются: штампован-
ные из листовой стали — склепанные из двух
плоских крышек и борта (рис. 64); склепан-
ные из двух штампованных коробчатых кры-
шек (рис. 65); коробчатые штампованные с за-
катанной крышкой (рис. 66); трубчатые оваль-
ные с запрессовкой двух коробчатых крышек
(рис. 67); литые из чугуна, алюминиевых или
цинковых сплавов (рис. 60). Корпусам 3. на-
весных в зависимости от механизма и назна-
чения, а иногда для разнообразия ассор-
тимента, придают различные формы. Для луч-
шего оформления внешнего вида на лицевой
стороне корпуса иногда прикрепляют никели-
рованные пластинки с орнаментом и маркой
предприятия-изготовителя (рис. 58). Ключевые
щели в некоторых 3. навесных перекры-
ваются поворотными или передвижными ли-
чинками для защиты механизма от попадания
влаги (рис. 65). Основные варианты дужек:
8' откидные — кованые (рис. 55), круглые гну-
тые (рис. 57), плоские штампованные (рис. 58),
пластинчатые склепанные или сваренные из
2—4 шт. плоских штампованных деталей
(рис. 56); б) выдвижные — круглые гнутые
(рис. 60), круглые гнутые съемные, иногда
с изгибом, увеличивающим радиус закругле-
ния верхней части (рис. 59). Запорная часть
дужек может быть с ушком, в к-рое заходит
ригель (рис. 55), или с 1—2 выемками, обра-
зующими крючок для захвата ригелем (рис. 56
сияй полуоборотный висячий замок:
а — пятиштифтовый с индивиду-
альными фрезерованными ключа-
ми (общий вид); б—то же, разрез:
1 — корпус литой алюминиевый;
2 — сердечник с фасонным пазом
и ригельным выступом, запираю-
щим дужку; 3— штифты-су вальды:
а—в сердечнике, б— в корпусе;
4 — пружины цилиндрового меха-
крепления сердечника; 7 — авто-
матическая дужка; 8 — пружина
дужки; в — ключ с фрезерован-
ными секретами и продольными
Рис. 61. а — секретный висячий замок без
ключа с трехзначным шифром; корпус ли-
той прямоугольный с выдвижной дужкой;
б — то же, с четырехзначным шифром,
отпирается отъемом боковой шечки
Рис. 62. Винтовой замок с тор-
цовым
ключом
для запирания
конских пут
917
ЗАМКИ
918
Корпус
склепан из двух пло-
ских крышек и бор-
та. Ключ литой из
ковкого чугуна
Рис. Корпус
склепан на двух
коробчатых крышек.
К.чюченина перекры-
вается поворотной
личинкой
Рис. 63. Контрольный бессувальдный замок. Корпус
штампованный прямоугольный с откидной коробчатой
шторкой и плоской автоматической дужкой: а —в —
крытом виде, б — с открытой шторкой
Рис. 66. Корпус ко-
робчатый с закатан-
ной крышкой. Крыш-
ка украшена вы-
штампованным орна-
ментом (рамка) и
кладкой
Рис. 67. Корпус труб-
чатый овального се-
чения с запрессован-
ными коробчатыми
крышками. Ключ
плоский штампован-
ный односторонний
и 60). Ключи 3. навесных различают: литые
из ковкого чугуна или кованые с трубчатым
стержнем (рис. 55); штампованные из листо-
вой стали с трубчатым стержнем, сварные
(рис. 56); штампованные из листовой сталп
плоские, одно- и двусторонние (рис. 58);
штампованные из стали, биметалла или
латуни — для цилиндровых 3. с фрезеро-
68’
для цилипдро-
или с индиви-
соответствии с
ванными или выдавленными продольными
пазами (рис. 60). В соответствии с типом ключа
ключевые щели 3. навесных имеют направляю-
щие — штифты — для трубчатых (рис. 55) или
втулки — для плоских ключей (рис. 58). Ци-
линдровые 3. навесные комплектуются
двумя ключами.
Отделка многочисленного ассортимента
3. навесных производится окраской, ни-
келированием, цинкованием, оксидирова-
нием п комбинированием этих видов от-
делки на одном 3. Наиболее распро-
странены крашеные корпуса с никелиро-
ванными или оцинкованными дужками.
Упрощенные 3. навесные обычно цельно-
оксидированные или оцинкованные. 3.
литые из алюминиевых сплавов и цинка
большей частью выпускаются с крацо-
ванными корпусами без покрытия. Клю-
чи никелированные, оцинкованные и окси-
дированные.
Требования к качеству: четкая и плавная
работа запорного механизма; безотказная
отдача дужки в автоматических 3.; надеж-
ность секретности в пределах выпускаемых
серий; количество секретов для одно-, двух-
сувальдных и бессувальдпых — не менее 6,
для трехсувальдных — 12, для четырехсу-
вальдных — 18, для цилиндровых с прямым
пазом в цилиндре и штампованным рабочим
профилем ключа — до 50, для цилиндро-
вых с фасонным пазом и фрезерованными
секретами — не менее 500 •••—
дуальными секретами — в _____________.__
ТУ; свободный вход и выход ключа в. уста-
новленном для данной конструкции поло-
жении; отсутствие на внешних поверхно-
стях пороков, нарушающих товарный вид
изделия. Специальные требования к каче-
ству цилиндровых механизмов те же, что
и для цилиндровых механизмов 3. дверных.
При приемке 3. навесные подвергаются
внешнему осмотру; испытание работы меха-
низма производится прилагаемыми ключами,
испытание секретности — ключами других
серий.
Маркировка на внешней поверхности 3. —
штамповкой или декалькоманией, указы-
вается наименование или товарный знак пред-
приятия-изготовителя. Клеймо сортности ста-
вится только на 3. 2-го с. Упаковка — в ко-
робках по 1—10 шт. (в зависимости от раз-
мера) или в бумагу после предварительной
предохранительной смазки неокрашенных
мест. Для транспортирования упаковывают-
ся в дощатые ящики весом до 50 кг брутто
с обивкой ящиков упаковочной лентой или
проволокой. В каждый ящик укладывают
3. навесные различной секретности в со-
ответствии с ТУ, в ящик вкладывается
ярлык, на к-ром указывается наимено-
вание предприятия-поставщика, наименова-
ние 3. в соответствии с ТУ, сорт и ко-
личество.
Все 3. в зависимости от незначительных де-
фектов в качестве материала и отделки выпу-
скаются 1-гои 2-го с. Перевозка и храпение 3.
навалом ие допускаются. Хранить следует
в закрытых сухих помещениях. Основные
предприятия-изготовители — см. Скобяные то-
вары.
919
ЗАМКИ ЮВЕЛИРНЫЕ — ЗАМША
920
ЗАМКЙ ЮВЕЛИРНЫЕ служат для засте-
гивания бус, ожерелий и других шейных
украшений, а также для браслетов и цепей.
Бывают различной конструкции — пружиня-
щие, кольцевые, винтовые. Пружинящие шом-
польные 3. ю. (рис. 1 и 2) состоят из цилиндри-
ческой или прямоугольной втулки с входящей
в нее плоской, обычно согнутой вдвое пружи-
ной (рис. 1, а); иногда пружина снабжается
Рис 1. Пружинящий шомпольный цилиндри-
ческий ювелирный замок: а — без собачки;
собачкой, к-рая защелкивается в отверстие
втулки (рис. 1,6, 2, а). Пружинящие 3. ю. более
сложной конструкции имеют две пружины
с направляющими штифтами и боковыми со-
бачками (рис. 2, б). Пружины на браслетных
замках снабжаются обычно предохранитель-
ной скобкой («восьмеркой»), к-рая надевается
на выступ на втулке (рис. 2, в); части браслет-
ного запора соединяются иногда предохра-
Рис. 2. Пружинящий шомпольный ювелирный замок
с прямоугольной втулкой: а — закрытый; б—от-
крытый; в — браслетный с предохранительной «вось-
меркой»
пительной цепочкой. На мягких браслетах
замок стараются сделать незаметным, не от-
личающимся по рисунку от основных звеньев
браслета. Кольцевые 3. ю. (рис. 3) приме-
няются для бус, заводные ушки и кара-
бины — гл. обр. для цепей и для часовых
бортовых цепочек. Карабины служат также
для соединения ручных часов с мягкими
браслетами. Материалом для 3. ю. служат
золото, серебро, платина, а также металлы-
заменители. Винтовые запоры(рис. 4)делаются
из металла и из материала бус (кости, пласт-
массы, янтаря). 3. ю. для шейных украшений и
цепей —из серебра, серебряные позолоченные,
из янтаря и др. — продаются как запасные
детали в секциях ювелирной галантереи
ювелирных магазинов.
ЗАМША — кожа жирового дубления, имею-
щая ворсистую лицевую поверхность. Выра-
батывается из шкур оленей, лосей, телят,
овец и диких коз. Из выростка, полукожника
и свиных шкур вырабатывается 3. хромовая
в чепраках для верха обуви. Применяется
при пр-ве модельной обуви, перчаток, галан-
терейных изделий, протезов, деталей музы-
кальных инструментов и для различных техн,
целей (фильтрации бензина, шлифования и
протирки оптических стекол и др.). При вы-
работке 3. лицевой слой шкуры снимают в
голье (кожа, подготовленная к дублению), к-рое
затем дубят ворванью; после обезжиривания и
сушки 3. подвергают отделочным операциям
(растяжке, пушению и пемзованию). Нату-
ральная 3. светло-желтого цвета; для обуви,
галантереи, перчаток ее окрашивают, причем
окраска должна обладать глубоким ровным
тоном и устойчивостью к сухому и влажному
трению. Низкий, густой и блестящий ворс
придает 3. красивый бархатистый вид. Осо-
бенностями 3. являются: большая пористость
(уд. в. 0,3—0,4), значительная тягучесть,
низкая темп-ра сваривания (ок. 65°), способ-
ность сохранять мягкость при намокании и
последующем высушивании. Содержание влаги
в 3. не должно превышать 24%, золы в нату-
ральной — 8%, в окрашенной — 10%; рас-
творимых в сероуглероде веществ должно быть
не менее 3% (в техн, и обтирочной — не более
3%). Физико-механические свойства 3. и сорт-
ность нормируются ГОСТ 3717—47 (см. табл.).
Фвавко-механическве свойства аамшп
Виды замши Толщина (в <МЛ<) Предел проч- ности при растяжении (в кг/мм1), не менее Относительное удлинение при нагрузке в 1 кг/мм’ <в %)
Обувная и для деталей музы- кальных инструментов.... Галантерейная Перчаточная Протезная Техническая и обтирочная. . 0,4-1,5 0,4-1,1 0,7-1,1 0,7-1,5 0,4—0,7 1,50 1,00 1,25 1.40 Не более 45 Не более 45 Не менее 60 Не более 60
921
ЗАМША - ЗАМША ИСКУССТВЕННАЯ
922
На 3. допускаются в определенных преде-
лах следующие дефекты: прорезь, дыры, пре-
лина, солевые, грязные или сальные пятна,
выхваты, местная жесткость, свищи и оспины.
Все виды 3., за исключением техн., в зависи-
мости от имеющихся дефектов, их количества
и топографического расположения на коже
делятся на четыре сорта. Для техн. 3. уста-
новлено два сорта. Дефекты 3. оцениваются
баллами; сумма их, определяющая сорт, для
обувной и перчаточной является наименьшей.
При упаковке каждую кожу складывают по
хребту отделанной стороной внутрь; сложен-
ные кожи накладывают одну на другую по
10—20 шт.; образовавшуюся пачку перевя-
зывают шпагатом или тесьмой. Маркировка,
условия хранения и другие общие сведения —
см. Копса.
ЗАМША (ткань) — х.-б. или шелковые тя-
желые прочные ткани. Хлопчатобу-
мажные 3. имеют ворсистую лицевую по-
верхность и по внешнему виду напоминают
натуральную кожу замшу (см.). Наиболее рас-
пространены спортивная и обувная. Они вы-
рабатываются с начесом за счет уточной пряжи.
Хлопчатобумажная замша
основа из крученой пряжи, переплетение са-
тиновое. Обычно окрашивается в коричневый
цвет. Спортивная 3. применяется для пошивки
верхней одежды, пальто, курток, лыжных
костюмов. Обувная 3. арт. 4095 используется
для верха обуви, идет для внерыночного по-
требления.
Шелковая костюмная 3. арт.
1275 вырабатывается по основе и утку из шел-
ковой пряжи (пряденый шелк) низких номе-
ров полотняным переплетением. Шелковая 3.
выпускается в гладкокрашеном виде без на-
чеса. Применяется для пошивки женских
пальто, мужских и женских костюмов.
Основные техн, показатели 3. приведены
в таблице. Уход (стирка, глажение, чистка) —
см. соответственно Хлопчатобумажные ткани
и Шелковые ткани. Маркировка, упаковка,
хранение и другие общие сведения — см.
Ткани.
ЗАМША ИСКУССТВЕННАЯ — заменитель
кожи на тканевой основе, имеющей ворси-
стую лицевую поверхность; имитирует по
внешнему виду натуральную замшу (см.).
3. и. применяется для галантерейных изде-
лий и легкой летней обуви, а также в качестве
обивочного материала. В зависимости от ме-
тода пр-ва различают три основных вида 3. и.:
резиновую, насыпную электростатическую и
вымывную.
Резиновая 3. и. получается путем
двусторонней промазки замши — ворсованной
х.-б. ткани с двусторонним начесом — бензи-
новыми растворами резиновой смеси с после-
дующей вулканизацией в специальной камере
при темп-ре 120—130°. 3. и., полученная та-
ким методом, обладает высокими гигиениче1-
скими свойствами и может быть использована
не только для летней открытой обуви, но и
для верха закрытой обуви.
ская 3. и. получается путем насыпки
измельченного вискозного волокна (дл.' 0,5—
•1,5 -н.и) на ткань (молескин), на к-рую
предварительно нанесена поливинилхлорид-
ная пленка и специальный клеевой раствор.
Для того чтобы отдельные волоконца погру-
жались в клеевую пленку строго перпенди-
кулярно к ее поверхности, насыпку волокна
производят в поле токов высокого напряжения
(40 000 в). После насыпки волокна полуфабри-
кат проходит сушку при темп-ре 100—120®
для испарения растворителя, затем допол-
нительную термообработку и иногда тиснение.
Насыпная 3. и. отличается красивым внешним
видом, разнообразием расцветок; бывает раз-
личной по высоте ворса и в зависимости от
этой высоты имитирует натуральную замшу,
бархат или сукно. Тисненая насыпная 3. и.
Технические показатели замши (ткани)
Наименование аампш 3 а 8 а Сырье Плотность Прочность на разрыв полоски 50 л'лгх х200 мм (в кг) ОСТ, гост, ТУ, ВТУ
по основе по утку тей на 10 см)
вид вид № °™' ПО утку осно- уток
3. спортивная гладкокра- шеная 762 si 415 х.-б. 34/2 18 226 480 75 80 ОСТ 30263—40
3. спортивная гладкокра- шеная и набивная . . . 763 61 т -б 40/2 т -б 18 226 572
3. обувная гладкокрашеная 4095 78,! 460 Х.-б. 34, 3 х.-б. 20 302 580 110 115 ВТУ 1227—51
3. костюмная 1275 94 203 ШПр 19,3 ШПр 19,3 209 165 — ВТУ 1930—52
Примечание. ШПр — пряжа шелковая (бур-де-суа).
923
ЗАНАВЕСКИ ОКОННЫЕ - ЗАНАВЕСОЧНАЯ ТКАНЬ
924
напоминает фасонный бархат. Насыпная 3. и.
применяется для летней открытой обуви и для
обивки мебели.
Вымывная 3. п. вырабатывается из
обычного заменителя кожи на тканевой основе
с поливинилхлоридным покрытием путем вы-
мывания растворимых солей (сернокислого
натрия), входящих в состав поверхностных
слоев пленки. При обработке материала водой
на месте вымытых кристалликов соли на по-
верхности пленки остаются мельчайшие впа-
дины и поры, что создает, благодаря оптиче-
скому эффекту, впечатление матовой шерохо-
ватой, бархатистой поверхности. Вымывная
3. и. идет на галантерейные изделия и легкую
открытую обувь.
Основные требования, к-рые предъявляются
к 3. и. всех видов, — красивый внешний вид,
прочность ворса, незалащиваемость поверх-
ности, прочность окраски к сухому и мокрому
трению. Готовая 3. и. наматывается в рулоны
по 50 м в каждом рулоне. Каждый рулон об-
шивают упаковочной тканью, обвязывают
шпагатом или тесьмой и снабжают биркой
с указанием завода-изготовителя, ......
вания продукции, -------
наимено-
номера партии, сорта и
количсства мате-
риала в мг. Хра-
нение и другие об-
щие сведения —
см. Кожевенные за-
менители.
ЗАНАВЁСКИ
ОКОННЫЕ при-
меняются для за-
вешивания нижней
части окна и деко-
рирования его верх-
ней части; входят в
ассортимент галан-
терейных товаров
(см.). Изготовля-
ются из шелковых
и льняных тканей,
специальной х.-б.
ажурной ткани,
получаемой пере-
Занавесочвая ткань
вивочным перепле-
тением (см. Зана-
весочная ткань),
гладкого и гардинного тюля (см. Тюль гладкий
и Тюль гардинный), гардинного сетчатого по-
лотна и кружевного полотна (см.); часть
занавесок бывает кружевными, изготовлен-
ными ручным сцепным способом плетения
(см. Кружева). 3. о. из шелковых и льняных
тканей обогащаются вышивкой, чаще всего
ручной, ажурной, именуемой «строчкой», и
иногда машинной тамбурной (см. Вышивка).
Занавески, предназначенные для декорирова-
ния верхней части окна, называются ламбре-
кенами (фр. lambrequin). Ламбрекен представ-
ляет собой узкую полосу ткани или тюля
длиной пе менее ширины окна; он прикреп-
ляется к специально навешенному карнизу. З.о.
для нижней части окна могут изготовляться:
целой полосой, но всю ширину проема окна;
из двух одинаковых раздвигающихся поло-
винок, именуемых бриз-биз (фр. Brise-bise —
занавеска, защищающая нижнюю часть окна);
из трех раздвигающихся частей. 3. о. вы-
пускаются следующих размеров по длине и
ширине (в см): на всю ширину окна от 40 х
X 110 до 90 х 250; бриз-биз — каждая
половинка от 40 X 60 до 90 X 150. Общими
признаками доброкачественности занавесок
являются: добротность материала, отвечаю-
щая требованиям стандартов, красивый внеш-
ний вид, аккуратная и прочная пошивка и
соответствие размеров ТУ.
3. о. складывают поштучно и по 5 шт. упа-
ковывают в картонную коробку. Маркировка
наносится на ярлык, пришиваемый к каждой
штуке, и на этикетку, к-рая наклеивается на
коробку. Условия храпения, транспортирова-
ние и уход такие же, как для гардинного тюля,
ЗАНАВЕСОЧНАЯ ТКАНЬ - ажурные
отбельные х.-б. ткани узорного переплетения,
идущие для изготовления окопных занавесей.
Пром-стью вырабатываются х.-б. 3. т. под
названиями: ткань для занавесей фасонная
аппретированная (арт. 1252, 1253), ткань
для занавесей фасонная аппретированная
ажурная (арт. 1254), ткань для занавесей фа-
сонная отбельная аппретированная (арт. 1255),
ткань занавесочная (арт. 2513), ткань занаве-
сочная пестротканая (арт. 2514, 2515). Выра-
батывается также по ВТУ от 12/XII 1950 г.
полульняная 3. т. под названием ткань зана-
весочная с цветными просновками (арт. 851).
Техн, показатели 3. т. по ВТУ 2064—52 при-
ведены в таблице.
Ши- Номера нитей Плотность ткани
кул рина (в ел) основы по основе по утку
1152 73 54'2 54/2 836 92
1253 73 40/2 40/2 836 92
1254 —я е5 з 65/3 864 113
1255 65 65'3 40/2 Х.-б. 65/3 740 112
8,1 80 14.5 л/1 108 110
По внешнему виду 3. т. удачно имитируют
гардинное сетчатое полотно (см.). Уход (стир-
ка, глажение)—см. Хлопчатобумажные ткани;
упаковка, маркировка и другие общие све-
дения — см. Ткани.
925
ЗАПЕКАНКА — ЗАПОНКИ МАНЖЕТНЫЕ
926
ЗАПЕКАНКА—сладкая наливка, крепостью
20% объемных, сахаристостью 40 г/100 мл
и кислотностью 0,3 г/100 мл; темно-вишневого
цвета, кислосладкого вкуса, с ароматом
вишни и слегка выделяющимся ароматом черно-
слива. Приготовляется из спиртованных мор-
сов сушеной вишни, чернослива (сушеной
сливы) и черники с добавлением ванилина,
сахарного сиропа, лимонной кислоты, ректи-
фикованного спирта высшей очистки. Этике-
тировка и другие общие сведения — см. На-
ливки сладкие.
ЗАПОНКИ ДЛЯ ВОРОТНИЧКбВ входят
в группу галантерейных товаров (см.), выпу-
скаются двух видов: передние (горловые) и
задние (шейные). Запонка передняя состоит
из основания (поддона) и стойки с головкой
(рис. 1); головка стойки может быть откидная.
Запонка задняя — из основания, стойки и
двух раздвижных
дужек (большой и
малой) или осно-
вания и прижим-
ного рычажка (рис.
2). Высота 3. д. в.
в открытом виде
(в леи): передней
11,0, задней с ры-
чажком 15,0, с
дужками 20,0.
Дужки и рыча-
жки основания
3. д. в. вырабаты-
ваются из ленты
латунной, биме-
таллической или стальной холодного проката,
толщ, от 0,37 до 1,0 мм, стойки из такой же
проволоки — от 1,0 до 2,5 мм. Часть 3. д. в.
(комбинированные) обогащается вставками
Рис. 1. Запонка передняя со
стойкой и рычажком
Рис. 2: а — запонка задняя с прижимным рычажком; б — запонка
задняя с дужками
в основания из кости, перламутра, пластмасс,
обтяжной пленкой целлулоида или отделкой
ювелирной эмалью. Металлическая часть за-
понки покрывается никелем, хромом, серебром
или золотом.
Изготовляются 3. д. в. холодным прессо-
ванием деталей. Поверхность запонок должна
быть гладкой и полированной, вставки прочно
и неподвижно закрепленными в ободок осно-
вания. Все детали прочно соединены, без пере-
Рис Манжетная
запонка: / — челнок;
2 — стойка: 3 — ро-
косой. 3. д. в. выпускаются одного сорта.
10 шт. запонок закрепляются на карте, 10 карт
укладываются в картонную коробку. Марки-
ровка помещается па карте и этикетке коробки,
на последней указывается наименование ве-
домства и предприятия, местонахождение его.
наименование изделия, артикул, дата вы-
пуска и отметка ОТ К.
ЗАПОНКИ МАНЖЁТНЫЕ служат для
застегивания жестких и мягких манжет верх-
них мужских сорочек. Изготовляются из зо-
лота, серебра с позолотой или без нее. латуни,
томпака, биметаллов, покрытых золотом или
серебром. Относятся к
ювелирным изделиям
(см.) или к галантерее
металлической (см.), в
зависимости от того, из
какого металла они из-
готовлены. Конструкция
3. м. разнообразна, но
для всех конструкций
является обязательной
декоративная часть —
розетка. Розетки бывают
круглые, овальные, пря-
моугольные, шестигранные и другой формы.
Иногда они выполняются в виде худож. рель-
ефов — голов лошадей, собак, птиц и т, п. —
или украшаются различными способами, при-
меняемыми при изготовлении ювелирных из-
делий. Розетки бывают без камней (3. м.
арт. 05001, 05031, 3302, 3309, 3310, 3311, 3303,
3304, 3307) или декорируются вставками из
драгоценных и поделочных камней (см.) всех
видов и их заменителей (3. м. арт. 05032,
05033, 05034, 05035, 05036, 05037, 05038,
3370, 3371, 3372, 3373,3374, 3375, 3376, 3377,
3390, 3391, 5503, 5504, 5505, 5506, 5507, 5509,
5510, 5511). Розетки без кам-
ней делаются гладкими, сплош-
ными, филигранными, ажур-
ными, с рельефным, чеканным,
штампованным или гравиро-
ванным рисунком; покрывают-
ся эмалью; серебряные покры-
ваются чернью, оксидируются.
3. м. наиболее распростра-
ненной конструкции состоят
из розетки, соединенной мости-
ком-стойкой с челночком, при
помощи к-рого 3. м. вдевают в
петли манжета (рис. 1 и 2). Для
удержания челночка в положе-
нии. перпендикулярном стой-
ке, служит плоская пружина.
Иногда челночок соединяется
с розеткой с помощью цепочки.
3. м. другого вида состоят из
двух розеток, соединенных
шарнирной стойкой-косты-
лем, проволочкой, изогнутой в виде вось-
мерки, или цепочкой (рис. 4). Иногда
розетки соединяются между собой как кноп-
ки (рис. 5). В торговой сети 3. м. из дра-
гоценных металлов принимаются поштучно,
3. м. из остальных цветных металлов прини-
маются партиями, с выборочной проверкой.
3. м. должны иметь правильную конструк-
цию. прочное соединение деталей, места папки
должны быть зачищены. 3. м. с челночком
927
ЗАПОНКИ МАНЖЕТНЫЕ — ЗАСЛОНКИ ПЕЧНЫЕ ПОВОРОТНЫЕ
928
Рис. 2. Запонки с челноком на шарнирной стойке: слева — с полусфериче-
ской розеткой: справа — с прямоугольной розеткой
должны иметь эластичную пружину, в 3. м.
без пружин розетки должны легко вращаться
в шарнире; камни и вставки должны быть
парными по размеру, цвету и огранке, без
царапин, трещин и сколов; края каст должны
быть хорошо зачищены и не царапать руку.
3. м. из драгоценных металлов производят
Рис. 3. Запонки с пружинящей стойкой
ювелирные ф-ки Главювелирторга Мини-
стерства торговли СССР и треста «Русские
самоцветы».
Каждая запонка маркируется именником
ф-ки и клеймится Инспекцией пробирного над-
зора Министерства финансов СССР либо пробой,
в соответствии " "---------— —------------
содержанием драгоценного
Рис. 5. Запонка-кнопка: слева — застегнутая; справа _
расстегнутая
Запонка
наволочная
металла, либо клеймом «ме-
талл». На реставрирован-
ных запонках, кроме того,
ставится знак «Р». Имен-
ник и клеймо должны быть
четкими и ясными.
Галантерейные 3. м. по
одной najie крепятся на
плотной бумаге — ярлыке,
с указанием наименования
изделия, артикула, метал-
ла, пробы и розничной цены
за пару. Каждая пара юве-
лирных 3. м. упаковывается
в коробочку или футляр, к-рые по 10 шт. упа-
ковываются в большую коробку. На большой
коробке должны быть этикетки с указанием
наименования ф-ки, изделия, артикула, ме-
талла, пробы, количества пар и рознич-
ной цепы за пару. Коробки упаковы-
ваются в деревянные ящики. Хранятся 3. м.
в коробках или в футлярах, в чистом,
сухом помещении, при нормальной темп-ре
возд уха.
ЗАПОНКИ НАВОЛОЧНЫЕ служат съем-
ными застежками для подушечных спальных
наволочек и заменяют пуговицы (рис.). При
смене наволочек вынимаются. Включаются в
ассортимент галантерейных то-
варов (см.). 3. н. могут быть ис-
пользованы только для наволо-
чек, имеющих петли вместо
пуговиц, такие наволочки
очень удобны при стирке и
глажке. Изготовляются 3. н. из
кости, перламутра, а также из
пластических масс белого цве-
та. "Состоят из двух щечек, со-
единенных между собой корот-
кой цилиндрической перемыч-
кой (стойкой). Диаметр запо-
нок 13—15—18 леи. выс. 7 мм,
расстояние между щечками
4 мм. 3. и. должны иметь пра-
вильную форму, чистую однотонную поверх-
ность с гладкими краями. Упаковываются по
50—100 шт. одного размера насыпью в картон-
ную коробку, на к-рую наклеивают этикетку,
имеющую соответствующую маркировку. 3. н.
вырабатываются по ТУ 706—55, утвержден-
ным Мосторготделом 23/XII 1955 г.
ЗАСЛбНКИ ПЕЧНЫЕ ПОВОРОТНЫЕ —
приборы для перекрытия печных дымоходов
с целью предохранения вытопленных печей
от быстрого остывания. Относятся к группе
печных приборов (см.). Применяются в основном
для отопительных голландских печей. 3. п. п. по
конструкции представляет собой вьюшечный
прибор (см. Вьюгики печные)', состоит из рамки
(поля), круглое отверстие к-рого оканто-
вано бортиком и откидной отбортованной
крышкой на шарнире. Крышка открывается
и закрывается Т-образной рукояткой на оси
шарнира. 3. п. п. встраивается в печь так же,
как и обыкновенный вьюшечный прибор,
причем рукоятка управления выводится на
наружную поверхность печи. Для обеспече-
ния свободного вращения рукоятки ось шар-
нира пропущена через втулку с ребордами,
неподвижно вмазывающуюся в кладку и вы-
полняющую функцию подшипника. В отличие
929
ЗАСОВЫ — ЗАСТЕЖКИ МОЛНИЯ
930
от обыкновенного вьюшечного прибора 3. п. п.
не имеет второй внутренней крышки (блинка),
что несколько снижает теплоизоляционные
качества; преимущество 3. п. п. перед вью-
шечными приборами заключается в удобстве
Печная поворотная заслонка
их эксплуатации: обслуживание этого при-
бора простым поворотом рукоятки исключает
возможность ожогов и загрязнения рук сажей.
Размер 3. п. п. определяется диаметром от-
верстия рамки в свету. По ГОСТ 6390—52
3. п. п. изготовляются четырех размеров(в мм):
152, 178, 203 и 230; вес (в кг) соответственно
нс более 2,7, 3,0, 3,8 и 4,2. Рамка и крышка
отливаются из серого чугуна. Требования
к качеству: ровная, хорошо очищенная по-
верхность литья, края бортов круглые, от-
верстия и крышки — без зазубрин, плотное
прилегание крышки к плоскости рамки по
всей окружности, ось шарнира прямая, сво-
бодно вращающаяся в шарнирах и во втулке.
Основные предприятия-изготовители, марки-
ровка, упаковка, транспортирование и хра-
нение — см. Печные приборы.
ЗАСОВЫ — задвижки для одностороннего
запирания деревянных ворот, калиток, две-
рей амбаров, сараев и т. д. Относятся к ско-
бяным товарам (см.). Наиболее распростра-
--------- ------- о . вколотные гладкие
ценные конструкции 3.:
Рис. 1. Засов с гладкими
вколотными скобами и уш-
ками пол висячий замок
Рис. 2. Засов с вко-
лотными заершенны-
ми скобами
(рис. 1), вколотные заершенные — для мас-
сивных ворот и дверей (рис. 2) и накладные
с ушками с креплением на сквозных болтах
(рис. 3). Некоторые 3. для навешивания ви-
сячих замков имеют рукоятки в виде замк-
нутого кольца (ушки) и комплектуются
а
Рис. 3. Засов с накладными скобами на болтовом
креплении и ушками под висячий замок
59 Товарный словарь, т. 2
Застежка рыболовная в
закрытом и в открытом
запорными скобами или пробоями с такими же
ушками. Основные размеры (по длине) —
200—350 мм и более. Изготовляются преиму-
щественно кованые: черные и крашеные. Тре-
бования к качеству, основные изготовители,
маркировка, упаковка, транспортирование и
хранение — см. Скобяные товары.
ЗАСТЁЖКА РЫБОЛбВНАЯ — стальная
изогнутая проволочка с колечками на концах
и металлическим передвигающимся хомутиком.
Относится к группе рыболовных товаров (см.).
Применяется рыболовами для соединения гру-
зила с поводком, по-
водка с блесной и т. д.
В зависимости от ве-
личины 3. р. диаметр
проволоки колеблет-
ся от 0,3 до 0,8 лсм,
дл. 2—3 см. Прово-
лока должна быть
упругой, хомутик
плотно, по свободно
передвигаться по ней. 3. р. производятся
промкомбинатом Московского добровольного
общества «Рыболов-спортсмен» по ВТУ. Упа-
ковываются в картонные коробки до 100 шт.
Маркировка, упаковка, транспортирование
и хранение — см. Рыболовные товары.
ЗАСТЁЖКИ МОЛНИЯ — механические за-
стежки, применяются вместо пуговиц, кнопок
и крючков в верхнем платье, а также в жен-
ских сумках, портмоне, резиновых ботах
и т. д. Входят в группу ме-
таллической галантереи.
3. м. представляет собой
металлические или пласт-
массовые звенья, прикреп-
ленные на двух х.-б. лен-
тах, шир. от 12 до 18 ..и.«
со специальным замком
(рис.). При движении замка
происходит замыкание пли
размыкание звеньев обоих
рядов. Наибольшее распро-
странение получили 3. м.,
состоящие из звеньев и зам-
ка, высеченных штампом из
стальной ленты холодного
проката пли латуни. Гото-
вые звенья специальными
автоматами одновременно
насаживаются на ленту и за-
прессовываются. 3. м. изго-
товляются с неразъемным
ограничителем хода замка и
с разъемным замком; ши-
рина замкнутой строчки
звеньев бывает особо мел-
кой — до 3 лм», мелкой —
от 3 до 5 мм, средней —
от 5 до 7 лм1, крупной —
7—10 -ч.ч и особо крупной —
св. 10 лы». Длина рабочей
части 3. м. 120, 150, 180, 200, 250 и 300 мм.
3. м. выпускаются одного сорта. Звенья за-
стежки должны быть прочно закреплены на
ленте и не иметь острых царапающих краев.
При этом не допускается смещение их вдоль
или поперек. Замок должен двигаться по всей
длине рабочей части застежки плавно и сво-
бодно и закреплять ее в любом месте. В замк-
931
ЗАЯЦ-БЕЛЯК
932
нутом состоянии прочность застежки на раз-
рыв составляет не менее 50% прочности ленты,
на к-рой закреплены звенья. 3. м. упаковы-
ваются в картонные коробки или в пакеты
из плотной оберточной бумаги по 50—
100 шт.
ЗАЯЦ-БЕЛЯК — выделанная шкурка круп-
ного грызуна (Lepus timidus) из сем.
заячьих, распространенного по тундровой,
лесной и лесостепной зонам СССР. Длина
шкурки 50—60 см, площадь от 800 по 1200 см2.
Волосяной покров очень густой, шелковистый
и пышный, пуховой волос ties блеска. Окраска
Заяи-белпк
волосяного покрова в зимнее время снежно-
белая, летом серовато-коричневая или ржаво-
коричневая. Высота кроющих волос 35—45 л-ч,
пуховых ок. 20 л1Л1. Количество волос на
1 см2 на хребте ок. 14000, на череве 8000.
Шкурки З.-б. отличаются высокими теплоза-
щитными свойствами, но в то же время очень
непрочны в носке из-за тонкой кожевой ткани
и тонкого непрочного волоса. Шкурки З.-б.
выпускаются в виде выделанных трубок на-
туральных или крашеных (ОСТ НКЛП
36712), хребтиков крашеных нестриженых или
стриженых (ОСТ НКЛП 36713) и черсвов нату-
ральных или крашеных нестриженых (ОСТ
НКЛП 36714). Хребтики выкраиваются двумя
ровными продольными разрезами без лап и
головы; черева остаются после раскроя с об-
лапками. К шкуркам без головы пришиваются
вешала. Натуральные шкурки З.-б. сорти-
руются по цветам на белые и бусые — с темной
остью па хребте. Красят З.-б. в разнообразные
цвета: коричневый, голубой (под голубого
песца), черный и др. Для З.-б. применяют
также «резервное крашение», когда подпуш
окрашивается в темный цвет, а кончики осте-
вых и направляющих волос остаются белые.
Хребтики чаще всего стригут и красят в ко-
ричневый цвет (под нутрию), а иногда в кофей-
ный, черный или другие цвета. Черева не
стригут; красят в черный, голубой или ко-
ричневый цвет.
В зависимости от степени опушенности длин-
новолосые белые, бусые и крашеные шкурки
сортируются на сорта (табл. 1).
Хребтики (нестриженые и стриженые) сор-
тируют на два сорта (табл. 2). Хребтики,
не соответствующие требованиям 2-го с., счи-
таются браком. Черева З.-б., как натуральные,
так и крашеные, делятся на три сорта. К 1-му с.
относятся черева менее полповолосые с редко-
ватой остью и пухом. К 3-му с. относятся чере-
ва полуволосые с редкой остью и пухом.
Черева, не соответствующие требованиям
3-го с., считаются браком. Хребтики и черева
также сортируются по размерам (табл. 3).
Шкурки разных сортов оцениваются в %: вы-
деланные натуральные: 1-йс. —100, 2-йс,—75,
3-й с. —50; хребтики: 1-й с. — 100, 2-й с. — 80;
черева: 1-й с. — 100,2-й с. — 80, 3-й с. — 60.
Хребтики и черева разных размеров оце-
ниваются в %: крупные —100, средние — 75,
мелкие — 50. Каждый сорт в зависимости от
наличия шитости и других дефектов делится
на три группы: шкурки нормальные, не
имеющие дефектов или имеющие дефекты, не
превышающие по оценке 12 баллов; Б —
шкурки, имеющие дефекты, оценивающиеся от
13 до 25 баллов; В — шкурки, имеющие
дефекты от 26 до 35 баллов. Шкурки, имеющие
Сорт Характеристика волосяного покрова
натуральные белые натуральные бусые крашеные
Первый Шкурки с густым, высоким белым, кремовым или слегка Шкурки полноволосые с ровным белым волосяным Шкурки с густым высо- ким волосяным покровом и
Второй Третий синеватым пухом и равномерной высокой шелковистой остыо по хребту и череву. Допускается незначительное количество тем- ных волосков на хребте Шкурки с менее густым и высоким пухом белого, желтого или синеватого цвета с остыо несколько ниже и реже, чем Шкурки с более низким и редким, чем во 2-м с., воло- сяным покровом; с белым, желтым или синим пухом покровом п незначительным количеством бусой (темной) ости на хребте Шкурки полуволосые с менее рослым волосяным по- кровом, чем в 1-м с., с тем- но-серой остыо по хребту и частично на боках равномерной высокой остью по хребту и череву Шкурки менее полиово- лосые с менее густыми пу- хом и остыо, чем в 1-м с. Шкурки полуволосые с низкими остыо и пухом
933
ЗАЯЦ-ПЕСЧАНИК
934
Сортировкн хребтиков зайца-беляка
Таблица 2
Сорт Характеристика волосяного покрова
нестриженые стриженые
Первый Хребтики полноволосые с густым пухом и частой остью X ребтики полноволосые с ровным густым пухом по всей площади шкурки
Второй Хребтики полноволосые с менее густой остью и редким пухом Хребтики менее полноволо- сые с редким пухом
Таблица 3
Размер Площадь (в сл<‘)
хребтики черева
Крупные Средние Мелкие Более 350 От 201 до 350 Or 150 до 200 Более 650 От 451 до 650 От 250 до 450
дефекты с оценкой, превышающей 35 баллов,
относятся к браку. Дефекты, встречающиеся
на шкурках З.-б.: долевые и поперечные
швы, отсутствие головы или лап, битая (по-
тертая) ость на хребте, дыры, плешины, вы-
хваты и вытертые места. Каждый дефект опре-
деленного размера оценивается в отдельности
согласно стандарту в баллах (табл. 4).
Плешины размером до 1,5 см2, не заметные
со стороны волосяного покрова, не учиты-
ваются.
При пошивке меховых изделий хребтики и
черева используются обычно отдельно. Из
натуральных и крашеных хребтиков изгото-
вляются женские воротники, манжеты, гор-
жеты, муфты, жакеты, детские пальто. Из че-
ревов изготовляются женские и детские во-
ротники. Перерабатываются шкурки З.-б.
преимущественно на меховой ф-ке «Белка»
(г. Слободской Кировской области). Упаковка,
маркировка и хранение — см. Меховые товары.
ЗАЯЦ-ПЕСЧАНИК — выделанная шкурка
мелких видов зайцев: зайца-песча-
ника — толан (Le-
pus tolai), распро-
страненного в Сред-
ней Азии, Казахстане
и Южном Забай-
калье, и зайца
маньчжурского
(Lepusmantschuricus),
распространенного в
Уссурийской обла-
сти. Шкурка З.-п.
небольшая, площа-
дью от 300 до 700 см2,
волосянон покров
мягкий, но менее густой и пышный, чем
у зайца-беляка (см.). Высота кроющих во-
лос на хребте 38—40 мм, пухового волоса
25 ли. Количество волос на 1 см2 на хребте
ок. 14 тыс., на череве 9 тыс. Окраска
волосяного покрова на хребте палево-серая
с черными окончаниями остевых волос, на
череве беловатая. Шкурка З.-п. очень непрочна
в носке, т. к. обладает тонкой, слабой кожевой
тканью и тонким, непрочным волосом. Ис-
пользуется З.-п. преимущественно для пр-ва
фетра. реже для изготовления мехо-
вых изделий (воротников, детских пальто
и др.). Обычно красится в коричневый, голу-
бой или черный цвет. Выделывается и кра-
сится З.-п. трубкой и пластом. Шкурки сор-
тируют на три группы по размерам, на два
сорта и три группы по дефектности (ОСТ
НКЛП 36715—40). К 1-му с. относятся шкурки
полноволосые с высокой частой остью и гу-
стым пухом. Ко 2-му с. относятся шкурки
менее полноволосые, с редковатыми остью
и пухом. Шкурки каждого сорта делятся на:
нормальные шкурки без дефектов или с де-
фектами в допускаемых пределах, имеющими
оценку до 12 баллов; шкурки Б — с дефектами
от 13 до 25 баллов; шкурки В — с дефектами
от 26 до 35 баллов. На шкурках З.-п. встре-
чаются следующие дефекты: долевые и попе-
речные швы, битая (потертая) ость па хребте,
дыры, плешины, вытертые места, отсутствие
головы и лап. Шкурки, имеющие дефекты
с оценкой более чем на 35 баллов, относятся
к браку. Общие сведения — см. Меховые то-
вары.
Таблица 4
Вид дефекта Долевые швы (по отношению к длине шкурки)
Размер дефекта Оценка в баллах на хребте Оценка в баллах на череве До 0,25 От 0,26 до 0.50 От 0,51 до 0.75 От 0,76 до 1.00 2 4 7 10 12 4 5
Вид дефекта Поперечные швы <по отношению к ширине шкурки)
Размер дефекта Оценка в баллах на хребте Опенка в баллах на череве ДО 0,25 От 0.26 до 0.50 От 0,51 до 0,75 От 0.76 до 1,00 36 10 15 1,5 3 5 8
Вид дефекта Отсутствие Отсутствие одной Отсутствие Битая ость на хребте головы и шеи задней лапы двух лап до 25% более 25% с облайком с облапками
Оценка в баллах 18 8 16 18 32
Вид дефекта Дыры, плешины выхваты, вытертые места
Размер дефекта Оценка в баллах Плошадь шкурки до 5% За каждые последующие 5% шкурки 15 14
59*
935
ЗАЯЦ-РУСАК — ЗВОНКИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ
936
ЗАЯЦ-РУСАК— невыделанная шкурка
З.-р. (Lepus europoeus), из сем. заячьих.
Отличаются от шкур зайца-беляка (см.)
несколько большим размером, менее
пышным и менее густым волосяным покровом,
курчавой, слегка извитой остью и шелкови-
стым блестящим пухом. Окраска волосяного
покрова зимней шкурки З.-р. от землисто-
коричневой (в южных областях) до почти
белой с небольшим светло-коричневым пятном
на хребте (в северных областях). Шкурки
З.-р. па меховые изделия не идут, а исполь-
зуются преимущественно на выработку высо-
кокачественных фетровых изделий. На фетро-
вые ф-ки шкурки поступают невыделанные
(сырые). Сортировка невыделанных шкурок
производится с учетом требований фетровой
пром-сти по ГОСТ 6363—52 (см. Фетровые
изделия).
ЗВЕРОБОИ НАСТбИКА — горькая на-
стойка, крепостью 40% объемных, светло-ко-
ричневого цвета, горьковатого слегка пряного
вкуса, с ароматом травы зверобоя. Приго-
товляется из спиртованного настоя трав: зве-
робоя, душицы, донника; в настой добавляется
ректификованный спирт высшей очистки и
краситель— колер (жженый сахар). Этиксти-
ровка и другие общие сведения — см. На-
стойки горькие.
ЗВЕРОБОИ ТРАВА (Herba Hyperici) —
смесь высушенных листьев и цветов многолет-
него травянистого дикорастущего растения
зверобоя аптечного (Hypericum perforatum)
сем. зверобойных, произрастающего по
всей Европейской части СССР, на Кавказе,
в Средней Азии и в Западной Сибири. Отно-
сится к группе аптекарских товаров (ем.).
3. т. содержит эфирное масло, дубильные веще-
ства, цериловый спирт, каротин и витамин С.
Применяется в мед. практике внутрь в виде
водного отвара как вяжущее и антисептиче-
ское средство при колитах и наружно
в виде спиртовой настойки для смазывания
десен и полоскания полости рта при профилак-
тике и лечении стоматитов. Для приготовления
водного отвара две чайные ложки измель-
ченной травы заваривают, как чай, в стакане
кипятка. Прием по одной столовой ложке
4—5 раз в день. Листья зверобоя серовато-
зеленого цвета, продолговато-овальные,
дл. 1—2 см, тупые, цельнокрайние, гладкие.
Цветы диаметром 1,0—1,5 см, ярко-желтые, со
слабым бальзамическим запахом, имеют не-
опадающую чашечку из пяти листов и венчик
из пяти лепестков. Вкус 3. т. слегка вяжущий,
горьковато-смолистый (ОСТ 4323). Для про-
дажи населению 3. т. выпускается фасован-
ной по 100 г в картонные коробки с этикеткой
установленного образца. 24 коробки завер-
тываются в пачки и пакуются в ящики, выло-
женные внутри влагонепроницаемой бумагой.
3. т. заготовляется областными аптекоупра-
влениями и Центросоюзом через областные
потребительские союзы, а фасуется пром,
предприятиями Министерства здравоохране-
ния СССР. Хранение в сухих проветривае-
мых помещениях.
ЗВОНКА ДВЕРНЫЕ МЕХАНЙЧЕСКИЕ —
дверные приборы, относящиеся к группе
скобяных товаров (см.). Наиболее распро-
странены два вида 3. д. м.: с поворот-
ной ручкой (барашком) и за иодные с кноп-
рашком) имеет механизм, состоящий из
двух сопрягающихся шестеренок — большой
и малой, смонтированных на основании
под звопковой чашкой. При повороте ручки,
насаженной на ось большой шестерни, приво-
дится во вращение малая шестерня, при этом
бойки, свободно
подвешенные на
оси малой шес-
терни, ударяясь
о борт звонковой
чашки, издают
звон. Этот вид
звонка комплек-
туется наружной
розеткой обычно
с надписью «Про-
шу повернуть» и
монтажными шу-
рупами. Диаметр
чашки 80—85леи,
«озетки 55—
0 мм.
Звонок дверной заводной:
— чашка звонка; 2—ос
водного
3. д. м. з а- зетка
водной с кноп-
кой (рис.) имеет заводной узел, состоящий
из таких же шестерен с добавлением ленточной
пружины на оси большой шестерни и храпо-
вичка (собачки). Механизм со звонковой чаш-
кой смонтирован на пластмассовом основании.
Заводится вращением звонковой чашки, по-
саженной на оси заводного узла; приводится
в действие нажимом кнопки, к-рая посредством
выведенного из механизма стержня отжимает
собачку и пускает в ход звуковое устройство.
Продолжительность непрерывного звучания
при полном заводе 40 сек. Диаметр чашки
97 мм. Комплектуется розеткой, пластмассо-
вой кнопкой и монтажными шурупами. Звонки
этого вида заводятся ежедневно, а при много-
численных и продолжительных звонках —
чаше.
Наружные металлические детали 3. д. м.
никелируются, хромируются, реже покры-
ваются краской. Требования к качеству: меха-
низм должен работать безотказно, без заеда-
ний; звонковые чашки не должны самопроиз-
вольно отвинчиваться, не допускаются дефекты
отделки, нарушающие товарный вид изделий.
Изготовляются по ТУ поставщиков. Упако-
вываются поштучно в коробки. Основные из-
готовители, маркировка, упаковка, транспор-
тирование и храпение — см. Скобяные товары.
ЗВОНКИ ЭЛЕКТРЙЧЕСКИЕ разделяются
на поляризованные и безыскровые, из к-рых по-
следние получили преимущественное распро-
странение.
3. э. поляризованные переменного
тока получили распространение в телефонии.
Они изготовляются с одним или двумя коло-
кольчиками. Принцип действия поляризован-
ного 3. э. (рис. 1) основан на неравновесии
магнитных сил, возникающих при прохожде-
нии переменного тока через обмотку электро-
магнита. Когда звонок пе включен в электри-
ческую цепь, постоянный магнит 1 удерживает
якорь 2 с бойком в нейтральном положении.
При этом концы сердечников электромагнита
937
ЗВОНКИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ
938
имеют северную полярность, а обращенная
к ним сторона якоря — южную. При вклю-
чении звонка в электрическую цепь перемен-
ного тока концы сердечников получают ио-
Рис. 2. Электрический звонок безыскрового типа:
J — корпус; г — магнитопровод; •> — первичная ка-
тушка; 4 — вторичная (управляющая) катушка; .5 —
пластинка с бойком; 6 — скоба; 7 — регулировочный
переменно то южную, то северную полярность.
Сложение магнитных сил одной полярности
на конце сердечника нарушает равновесие
магнитных сил всей системы и якорь 2
притягивается к сердечнику 3. В этот мо-
мент происходит удар бойка по колоколь-
чику.
состоят из стального штампованного корпуса 1,
внутри к-рого размещен электромагнит, со-
стоящий из трехстержневого Ш-образной
формы магнитопровода 2, набранного из
пластин листовой электротехнической стали,
и двух катушек па крайних стержнях магнито-
провода; одна из них — первичная 3, питаю-
щаяся от электрической сети переменного
тока, другая — вторичная, управляющая 4,
соединенная с кнопкой. У среднего стержня,
не имеющего обмотки, укреплена упругая
стальная пластинка 5 с бойком. К располо-
женной над магнитопроводом скобе 6 с по-
мощью винта укреплен колокольчик. На кор-
пусе имеется винт 7 для регулирования громко-
сти звука звонка. К торцу корпуса приварены
ушки для крепления звонка к стене. После
установки 3. э. и подключения его к электро-
сети первичная обмотка постоянно находится
под напряжением (рис. 3). При нажатии кнопки,
включенной в цепь управляющей обмотки, в
сеть
включения безыскрового
звонка
магнитопроводе возникает пульсирующее ма-
гнитное поле, вызывающее вибрацию пла-
стинки с бойком. Звонок будет звенеть до
тех пор, пока нажата кнопка.
Безыскровые 3. э. должны удовлетворять
требованиям ГОСТ 7220—54. Внешние поверх-
ности звонка имеют антикоррозийное покры-
тие. Колокольчик хромируется или никели-
руется, а корпус окрашивается краской или
нитроэмалью. Управляющая обмотка должна
быть рассчитана на напряжение до 36 в. Коло-
кольчик должен быть надежно, без качки
укреплен винтом к скобе, а сам звонок отре-
гулирован так, чтобы после замыкания управ-
ляющей обмотки колокольчик издавал резкий
металлический звук. Поверхности корпуса дол-
жны быть окрашены ровным слоем, без поте-
ков и пятен. Внешняя поверхность колоколь-
чика не должна иметь пороков; гальваниче-
ское покрытие должно быть блестящим. Мар-
кировка наносится на корпус звонка и
включает: тип звонка. ГОСТ, наименование
пли товарный знак завода-изготовителя, род
тока и номинальное напряжение в в, месяц и
год выпуска, надписи «сеть» и «кнопка», от-
личающиеся по цвету от окраски корпуса.
3. э. этого типа изготовляются на напряжение
127 или 220 в. Комплект состоит из звонка,
кнопки и инструкции к пользованию. Изго-
товляются также звонки подобной конструкции
939
ЗВОНОК РЫБОЛОВНЫЙ — ЗВУКОСНИМАТЕЛИ
940
без управляющей обмотки для прямого вклю-
чения в сеть переменного тока напряжением
12 или 36 в.
3. э. поступают в продаж}' в картонных упа-
ковочных коробках. Присоединение их к элек-
тросети рекомендуется производить проводом
марки ПРД, а кнопки — приводом ШПВ или
ЗП. Хранить звонки следует в крытых сухих
помещениях.
ЗВОНОК РЫБОЛОВНЫЙ, колоколь-
чик рыболовный, — конусообразный
литой или штампованный металлический
стаканчик с ушком в вершине и с под-
вешенным внутри него на проволочке гру-
зиком (язычком). Относится к группе рыбо-
ловных товаров (см.). Применяется рыболо-
вами при ночной ловле на дон-
ную удочку. Прикрепляется к
лесе около удилища, укреп-
ляемого в наклонном положе-
нии. В момент, когда рыба
схватит приманку и натянет
лесу, 3. р. колыхнется и издаст
звук, указывая рыболову на
поклевку. Проволочный язычок
должен свободно передвигаться, а звонок дол-
жен издавать достаточно громкий и чистый
звон. Поверхность 3. р. полируется. 3. р.
производятся по ТУ 814—53 Московского
добровольного общества «Рыболов-спортсмен».
Упаковываются в бумажные пачки или кар-
тонные коробки по 25—100 шт. Маркировка,
транспортирование и хранение — см. Рыбо-
ловные товары.
ЗВУКОСНИМАТЕЛИ — приборы для вос-
произведения звука, записанного па различ-
ных звуконосителях (граммофонной пластинке,
магнитной ленте, кинопленке и др.).
3. для воспроизведения записи на граммо-
фонных пластинках преобразуют записанные
колебания либо непосредственно в звуковые
колебания (акустические 3. — мембраны —
см. Грамма фон}, либо в колебания электри-
ческого напряжения (электроакустические 3.),
для последующего их усиления, преобразо-
вания в звуковые колебания и воспроизведе-
ния с необходимой громкостью с помощью
громкоговорителя (см.).
Электроакустические 3. для воспроизведе-
ния записи на граммофонных пластинках от-
носятся к группе радиотоваров (см.) и разли-
чаются: а) по типу
граммофонных пла-
стинок — для обыч-
ных граммофонных
пластинок и универ-
сальные, для обыч-
ных п долгоиграю-
щих граммофонных
пластинок; б) по виду
преобразования меха-
нических колебаний
иглы в электрические
колебания напряже-
ния — электромагнит-
ные, электростатиче-
ские (емкостные),
электродинамические
и пьезоэлектриче-
ские. Преимуществен-
ное распространение
имеют 3. пьезоэлек-
трические и электро-
магнитные.
Обычно 3. состоит
Рнс.1. Схема электромаг-
нитного звукоснимателя:
1 — магнит: г — полюс-
ныенаконечш1ки;3 — ка-
тушка; 4 — якорь с иг-
лодержателем; 5 — игла
пз головкп и тонарма (рычага) с поворотной
ножкой. Электрические 3., предназначенные
для использования на механизме граммофо-
на, не имеют тонарма, т. к. насаживаются
патрубком на тонарм граммофона вместо
мембраны.
Принципиальное устройство 3. электрома-
гнитного типа показано на рис. 1. Головка
его состоит из постоянного подковообразного
магнита 1 с полюсными наконечниками из
мягкой стали 2, между к-рыми помещается ка-
Рис. 2. Схема пьезоэлектрического
теля: 1 — пьезоэлемент: 2 — игла;
тель; 4 — прокладка
звукоеппмл-
3 — держа-
тушка 3. Внутри катушки укреплен стальной
якорь с иглодержателем 4. Колебания якоря
при движении иглы в бороздке граммофонной
пластинки вызывают изменение направления
магнитного потока, пересекающего катушку 3,
возбуждая в ней переменную электродвижу-
щую силу, пропорциональную амплитуде ко-
лебаний якоря. Наличие постоянного магнита
делает головку электромагнитного 3. относи-
тельно тяжелой.
941
ЗВУКОСНИМА ТЕЛИ
942
Таблица
Тип звукоснимателя Система звукоснимателя Материал пьезо- элемента Вес. при- веденный к концу иглы (в г) Рабочий диапазон частот (в аи) Конструктив- ные особен- ности
ПЗП 3-96 «Аккорд» 3-94 АПР ПЗ-1 П ьезоэлектрпческий Электромагпнтный Пьезоэлектрический Сегнетова соль Сегнетова соль 80 90 60 70 70 75-7000 50- 5500 75-6500 75-7000 75 -7000 Без тонарма С тонармом
Основной частью пьезоэлектрического 3.
(рис. 2) является пъезоэлемент (см.). Пьезоэле-
мент 1 соединен с иглодержателем 3. Колеба-
ния иглы 3., движущейся в канавке грам-
мофонной пластинки, вызывают деформацию
пьезоэлемента, в результате чего на его гранях
образуются электрические заряды, снимаемые
при помощи токоотволов. Развиваемая пере-
менная э. д. с. пропорциональна амплитуде
колебаний иглы.
Электроакустические свойства 3. харак-
теризуются: частотной характеристикой, чув-
ствительностью (способностью развивать боль-
шую э. д. с.), нелинейными искажениями, вели-
чиной давления иглы на канавку граммофон-
ной пластинки (весом, приведенным к концу
иглы). Под частотной характеристикой пони-
мают ширину полосы воспроизводимых 3.
звуковых частот и равномерность их воспроиз-
ведения в пределах этой полосы. Чем шире по-
лоса воспроизводимых звуковых частот и
равномернее их усиление, тем выше качество
работы 3., тем натуральнее звучание записи.
Чувствительность 3. характеризует уровень
громкости, к-рый можно получить при
воспроизведении граммофонных пластинок.
Одним из важных качеств 3. является вели-
чина давления иглы 3. на пластинку.
Меньший вес 3., подведенный к концу иглы,
увеличивает срок службы пластинки и иглы,
а чрезмерное уменьшение этого давле-
ния вызывает дребезжание звука, выска-
кивание иглы из канавки записи. Каждому
типу 3. соответствует определенная величина
давления иглы. Нелинейные искажения при
звуковоспроизведении воспринимаются в виде
хрипов и дребезжания, ухудшающих качество
звучания записи.
Обыкновенные 3. предназначены
для воспроизведения звука только с обычных
граммофонных пластинок, что ограничивает
возможность их применения и в связи с чем
они все более вытесняются универсальными.
Обыкновенные 3. выпускаются: с тонармом
для монтажа и с патрубком для исполь-
зования па механизме граммофона (в послед-
нем случае 3. надевается патрубком па то-
нарм граммофона). Ассортимент обыкновен-
ных 3. приведен в табл. 1.
Универсальные 3. предназначены
для воспроизведения записи как с обычных,
так и с долгоиграющих граммофонных пла-
стинок. Они имеют значительно мепыний вес,
приведенный к концу иглы, порядка 5—15 г.
В них используются постоянные корундовые
Рис. 4. П:
металлический звукосниматель
типа ЗУФ-52
Тип звуко- снимателя Система звукосни- мателя Материал пьезоэлемента Вес. приведенный к концу иглы (в а) Рабочий диапазон частот (в гц) Конст ру ктивные особенности
для обыч- ных грам- пластинок для долго- играющих грампла- стинок
ЗУФ-52 ЗП-123 ЗПК-54 УЭЗ-1 ПЗ-1-М ЗПК-56 Пьезоэлектрический Электрома г нитный П ьезоэлектрпческий Фосфат аммония Титанат бария Фосфат аммония Титанат бария 30 30 15-18 16 30 12 15 16 10-12 16 15 12 75-7000 75-6000 50—7000 50 - 7000 75-6000 30 — 12000 С перемещающимся грузиком С двумя сменными головками С поворотной головкой На сменных иглах, с. переключающейся от- жимной пружиной С постоянными корундовыми иглами, с поворотным игло- держателем
943
ЗЕВНИК — ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРМАНЕНТ
944
иглы. Универсальные 3. выпускаются либо
с двумя сменными головками (одной — для
обычных граммофонных пластинок, другой —
для долгоиграющих), либо с одной головкой
с переключающимися иглами, либо с одной
головкой, в к-рую вставляют различные
корундовые иглы (в красной оправке —
при проигрывании Долгоиграющих граммофон-
ных пластинок и в неокрашенной — при про-
игрывании обычных). Уменьшение веса, приве-
денного к концу иглы, в последнем типе 3.
производится путем перемещения противовеса
или изменения напряжения отжимной пру-
жины.
Ассортимент универсальных 3. приведен в
табл. 2.
Основные требования к качеству 3. сводятся
к следующему: 3. должен воспроизводить
запись чисто, без заметных на слух иска-
жений и подчеркивания отдельных частот.
3. не должен иметь дефектов, портящих его
внешний вид; поворотная ножка должна обес-
Рис. 5. Пьезокерамический звукосниматель
типа 3I1K-56
печить плавный и легкий ход тонарма, без
люфта в вертикальной и горизонтальной пло-
скостях; головка 3. должна быть плотно
закреплена в тонарме; выводной экраниро-
ванный провод должен быть легким, эластич-
ным и не препятствовать ходу тонарма, дл.
его должна быть не менее 0,5 м; крепление
иглы в головке 3. должно быть надежным.
В 3. с переключающимися иглами переход
из одного рабочего положения в другое дол-
жен осуществляться легко, плавно и надеж-
но, с четкой фиксацией положений.
Наименование или товарный знак изгото-
вителя ставится па наружной поверхности 3.
Каждый набор вместе с инструкцией к пользо-
ванию и паспортом укладывается в картонную
коробку. Ввиду хрупкости пьезоэлемептов
пьезоэлектрические 3. необходимо оберегать
от ударов и сотрясений. Пьезоэлектрические
3. с пьезоэлементом из сегнетовой соли необ-
ходимо защищать также от сырости и повы-
шенной темп-ры, т. к. пьезоэлемент разру-
шается при темп-ре св. 45°.
мофониые звукосниматели. М., 1950.
ЗЁВНИК — однокольцевая пружина с дву-
мя длинными, заостренными и слегка загну-
тыми концами. Относится к группе рыболов-
ных товаров (см.). Является подсобной при-
надлежностыо для любительского лова рыбы.
Концы сжатой пружины 3. вводятся в пасть
изловленной зубастой рыбы (щуки, судака
и др.); разжимаясь, пружина раскрывает и
удерживает в
таком положе-
нии пасть рыбы
до освобожде-
ния вколовше-
гося крючка.
Изготовляется
из стальной
оцинкованной проволоки толщ. 4—6 мм. 3. дол-
жен быть сильно пружинящим, с острыми
концами, дл. концов 15—20 см. 3. произво-
дятся по ТУ 49—75—54 Московского добро-
вольного общества «Рыболов-спортсмен». Упа-
ковываются в бумажные пачки по 25—100 шт.
Маркировка, транспортирование и хране-
ние — см. Рыболовные товары.
ЗЕЛЁНАЯ ЗЕМЛЯ — худож. краска серо-
зеленого цвета, относится к принадлежностям
для рисования, готовится на основе пигментов
того же названия. Последние получаются из
природных земель — продуктов разрушения
минералов пироксеновой группы, а также
па основе минерала глауконита, где красящим
началом служит закись-окись железа. 3. з.
отличается средней светопрочностыо, прозрач-
ностью, слабой укрывистостыо и относится
к краскам лессировочным. В смешениях не-
устойчива, особенно с желтыми кадмиями
всех оттопков и краплаком. Этой краской не
следует пользоваться для ответственных жи-
вописных работ. Неяркий серо-зеленый цвет
может быть составлен из красок более прочных.
Выпускается в виде масляных красок в тубах
№ 7 и № 10. 3. з., нанесенная на стекло слоем
средней толщины, при 17—20° высыхает
в течение 5 суток. Для получения густо-
тертой масляной краски требуется ок. 50%
связующего. В работе краска скользит по
грунту. Общие сведения — см. Краски ма-
сляные.
ЗЕЛЁНЫЙ ПЕРМАНЕНТ — худож. краска
ярко-зеленого цвета, относится к составным
краскам, готовится путем смешения зеленых
и желтых красок: изумрудной зеленой, цин-
ковой желтой, кадмия желтого и др.
В некоторых случаях наименование краски
3. п. уточняется указанием ее составных
частей: напр., «Перманент изумрудно-строп-
циановый» (состоит из смеси красок изумруд-
ной зеленой и стронпиановой желтой). В зави-
симости от количества содержания в краске
желтой или зеленой части 3. п. может быть
темным или светлым. Прочность и свстоустой-
чивость краски зависит от прочности состав-
ляющих ее частей; обычно 3. п. обладает
средней светопрочностыо. Поступает в про-
дажу в виде: 1) масляных красок II гр. (эскиз-
ные) в тубах № 3; эта краска, нанесенная на
стекло слоем средней толщины, высыхает при
17—20° в течение 2—4 суток; 2) акварельных
худож. красок в тубах № 2 и кюветках;
3) гуашевых красок в стеклянных флаконах
емкостью 20 мл; 4) красок темпера в тубах
№№ 2, 3, 7. Маркировка, упаковка, хранение п
другие общие сведения — см. соответственно
Краски масляные. Краски акварельные, Краски
гуагиевые, Краски темперные.
945
ЗЕЛЕНЬ ИЗУМРУДНАЯ — ЗЕЛЕНЬ ПАРИЖСКАЯ
946
ЗЁЛЕНЬ ИЗУМРУДНАЯ — худож. краска
ярко-зеленого цвета, относится к принадлеж-
ностям для рисования, готовится на основе
пигмента того же названия, представляющего
собой водную окись хрома (Сг1О(ОН)4). 3. и.
отличается исключительной прозрачностью и
поэтому относится к лессировочпым краскам.
Она обладает высокой светопрочпостью и
высокой хим. стойкостью: щелочи, кислоты,
а также газы не разрушают красящего вещества
3. и. Эта краска прекрасно выдерживает все-
возможные смешения. Необходимо только
опасаться смесей 3. и. с краплаками, цвет
к-рых, являясь дополнительным к цвету
3. и., быстрее выцветает в этих смесях. 3. и.
рекомендуется для всех видов живописи.
Выпускается в виде: 1) масляных этюдных
(тонкотертых I гр.) красок в тубах №№ 2—10;
2) акварельных худож. красок в тубах № 2
(поступает в продажу отдельно п в наборах);
3) акварельных сухих и полусухих красок
в кюветках (в наборах); 4) гуашевых красок
в стеклянных флаконах емкостью 20
(отдельными красками и в наборах); 5) красок
темпера в тубах и в стеклянных флаконах
(в наборах); 6) сухих пигментов в пакетах по
50,100, 150 г. Масляная краска 3. и., нанесен-
ная на стекло слоем средней толщины, высы-
хает при 17—20° в течение 2 суток. Для полу-
чения густотертой масляной краски требуется
ок. 46% связующего. Общие сведения — см.
Краски масляные, Краски акварельные, Краски
темперные, Краски гуашевые.
ЗЁЛЕНЬ ПАРЙЖСКАЯ, зелень ш в е й н-
фуртская, — ядовитое хим. вещество,
состоящее из соединений меди и мышьяка
Cu(C2H3O2)2- 3Cu(AsO2)j. Относится к группе
мышьяковых инсектисидных препаратов ки-
шечного действия (см. Инсектисиды). 3. п.—
тонкий кристаллический порошок яркого
зеленого цвета; изготовляется из белого
мышьяка, соды, медного купороса и уксус-
ной кислоты. Требования к качеству со-
гласно ГОСТ 105—41: содержание трехокиси
мышьяка — не менее 53% для 1-го с. и не
менее 51,5% для 2-го с.; окиси меди — не ме-
нее 28,5% для 1-го с. и не менее 28% для
2-го с.; влаги не более 1,2% для обоих сортов;
водорастворимого мышьяковистого ангид-
рида — не более 3% для 1-го с. и не более
4% для 2-го с.; тонина помола для обоих
сортов — остаток па сите 0,075 мм нс более 4%.
3. п. 1-го с. применяется для борьбы с грызу-
щими насекомыми — вредителями с.-х. культур
в виде водной суспензии или в качестве до-
бавки к отравленным приманкам. Главнейшие
виды насекомых, против к-рых используется
3. п., следующие: вредители овощ-
ных культур — капустная белянка, реп-
ная белянка, капустная совка, капустная
моль, огородные блошки, рапсовый цветоед,
рапсовый листоед, хреновый листоед, обыкно-
венный свекловичный долгоносик; вреди-
тели сада — почковый долгоносик, злато-
гузка, непарный шелкопряд, кольчатый шелко-
пряд, боярышница, зимняя пяденица, груше-
вый клопик, яблонная плодожорка, сливовая
плодожорка, яблонная моль, коричневый опа-
ловый хрущик, инжирная огневка, гранатовая
плодожорка, розанная листовертка па гра-
нате; вредители ягодников-
60 Товарный словарь, т. 2
крыжовниковый и смородинный пилильщики.
Обработка растений проводится путем опры-
скивания рабочей жидкостью, приготовляемой
следующим образом: в отдельной посуде
(глиняной или деревянной) слегка замачи-
вают водой 1 вес. ч. 3. п. и тщательно расти-
рают ее, не допуская образования комочков.
В другой посуде гасят (заливают водой) 2 вес.ч.
свежей негашеной извести; после того как из-
весть рассыпается в порошок, ее разбавляют
водой для получения густого известкового
молока. Затем растертую 3. и. и известковое
молоко сливают вместо в деревянную кадку,
процеживают их через сито, добавляют необ-
ходимое количество воды в зависимости от
нужной концентрации и тщательно размеши-
вают жидкость. Обычно применяют препараты
следующих концентраций: для очень неж-
ных плодовых культур (персика, малины)
6,5—7,5 г на 10 л воды; для обычных пло-
довых культур и винограда 10,0—15,0 г на
Юл воды; для овощных культур 10,0—20,0 г
на 10 л воды. Более концентрированная жид-
кость может вызвать ожоги растений. Для улуч-
шения прилипаемости препарата к опрыски-
ваемым растениям к рабочей жидкости доба-
вляют мучной клейстер из просеянной муки
(40 г па 10 л воды) или мелассу (200 г на 10 л
воды). Добавление мыла к препарату 3. п.
не допускается. Препарат необходимо при-
менять в свежеприготовленном виде и часто
встряхивать жидкость в опрыскивателе, чтобы
не допускать оседания плотной массы 3. п.,
т. к. при этом засоряется распылитель аппа-
рата и усиливается свойство ядохимиката
ожигать растения. 3. п. можно применять
в смеси с бордосской жидкостью (см. Бордос-
ская смесь) для одновременной борьбы с вре-
дителями и с болезнями растений, напр.
с паршой. Для этой цели на 10 л приготовлен-
ной бордосской жидкости вносят 10—15 г
При приготовлении отравленных примапок
против озимой и других подгрызающих совок
от 50 до 100 г 3. п. взмучивают в 1—2 л воды
и смачивают в этом количестве жидкости
10 кг приманки — свежих измельченных ли-
стьев свеклы, капусты или сорняков, к-рые
раскладываются па поврежденных посевах
и в ловчих канавах. Для уничтожения прово-
лочников готовятся отравленные приманки из
жмыхов, отрубей или измельченной свеклы,
к-рые опыливаются сухой 3. п. в количе-
стве 0,5—1,0 кг яда на 10—15 кг приманки.
3. п. применяется также для борьбы с ли-
чинками малярийного комара, для этой цели
пригоден продукт 2-го с.
3. п. укладывается в стальные или фанерные
барабаны, герметически укупоренные, ем-
костью 25—50 л. Кроме обычной маркировки,
на барабанах делают предостерегающую над-
пись: «Осторожно, яд!» и наносят изображение
черепа и костей. 3. п. — сильнодействующий
яд, представляющий опасность отравления
для человека и животных, вследствие чего при
обращении с ним требуется обязательное соблю-
дение особой осторожности (см. Инсектисиды).
Хранение под замком в сухих изолированных
помещениях, в отдалении от жилых и хозяй-
ственных построек, в герметически укупо-
ренной таре. При хранении руководствоваться
947
ЗЕЛЕНЬ СВИНЦОВАЯ — ЗЕЛЕНЬ ЦИНКОВАЯ
948
правилами храпения ядовитых веществ, уста-
новленными Главным управлением милиции
МВД СССР.
ЗЁЛЕНЬ СВИТЩбВАЯ, свинцовая
зеленая, — искусственная минеральная
краска зеленого цвета, изготовляемая на ос-
нове механической смеси двух пигментов —
крона свинцового (см.) желтого цвета и лазури
(см.) синего цвета. Может быть заменена
веленью цинковой (см.). Светлая 3. с. содержит
92—90% крона и 8—10% лазури; темная —
78—72% крона и 22—28% лазури. Свойства
смеси определяются свойствами ее составляю-
щих. 3. с. обладает высокой укрывистостью,
антикоррозийными свойствами, стойкостью
к атмосферным влияниям, способностью сце-
пления с железом, склонностью к потемнению
под длительным влиянием света, ядовитостью.
3. с. чувствительна к щелочам, под влиянием
к-рых опа разрушается. Поэтому ее не реко-
мендуется употреблять для окраски штука-
турки и цемента. Поступает в продажу в виде
сухого пигмента, густотертой малярной и
худож. масляных и гуашевой плакатной кра-
сок.
3. с. сухая (ОСТ 13966—40) вырабаты-
вается трех сортов: без наполнителя — 3. с.
«цельная»; с содержанием 50% наполнителя —
З.с. Ml; с содержанием 75% наполнителя —
3. с. № 2. Каждый сорт имеет два оттенка:
светлый и темный. Укрывистость сухой 3. с.
в пересчете на сухой пигмент в зависимости от
сортов и оттенков колеблется от 12 до 42 г)мг.
Применяется для изготовления масляных и
эмалевых красок, в полиграфической пром-сти,
для окраски обоев и т. и. Не допускается
наличие органических красителей и мине-
ральных масел. Реакция водной вытяжки
должна быть нейтральной. Упаковывается
в деревянные бочки или фанерные барабаны,
выстланные внутри плотной бумагой, или
в четырехслойные бумажные мешки. Вес
нетто продукта в бочках 50—200 кг, в
барабанах — до 60 кг и в мешках — до
50 кг.
(ОСТ 10941—40) — паста, состоящая из су-
хой 3. с., затертой на натуральной или комби-
нированных олифах. Выпускается трех сортов,
различающихся между собой количеством вве-
денного наполнителя: «специальная», «обык-
новенная» и «для внутренних работ». Каждый
из указанных сортов имеет два оттенка: свет-
лый и темный. В пересчете на сухое вещество
«специальная» содержит 50% пигмента и
предназначается для окраски судов, вагонов
и конструкций на водном и ж.-д. транспорте;
«обыкновенная» содержит 25% пигмента и
применяется для наружных работ; «для внут-
ренних работ» содержит 15% пигмента и при-
меняется для покраски внутри помещений или
для покрасок по дереву. 3. с. густотертая
содержит от 12 до 18% связующего вещества;
расход натуральной олифы для доведения
густотертой пасты до состояния краски, го-
товой к употреблению: для «специальной» —
35—40%; для «обыкновенной» — 25—30% и
«для внутренних работ» — 20—25% веса гу-
стотертой пасты. Густотертая паста должна
легко смешиваться с олифой и давать однород-
ную краску малярной консистенции без ком-
ков. Укрывистость густотертой пасты соста-
вляет по сортам от 27 до 64 г/л*2, укрывистость
готовой краски — от 38 до 80 г/л*2. Высыхание
всех сортов 3. с. при 18—20°: «от пыли» —
8—10 час. и полное высыхание — не более
24 час. 3. с. густотертая малярная поступает
в продажу фасованной в жестяные банки,
вес нетто 1, 2, 5 и 10 кг.
с т в е н н а я II гр. (эскизная) под названием
«свинцовая зеленая» (ТУ МХП 1227—45)
выпускается в тубах № 10 или в стеклянных
и жестяных банках емкостью до 0,35 л.
3. с. гуашевая плакатная фасуется
в стеклянные банки емкостью 100—1000 г.
3. с. вырабатывается предприятиями Мини-
стерства химической промышленности СССР,
Министерства местной промышленности
РСФСР, а также промысловой кооперации.
Маркировка, упаковка, хранение и другие об-
щие сведения — см. соответственно Краски
масляные, Краски гуагиевые, Красочные пиг-
менты, Краски. При хранении и использо-
вании 3. с. должна учитываться ее ядови-
тость.
ЗЁЛЕНЬ ЦЙПКОВАЯ — искусственная
минеральная краска зеленого цвета. Предста-
вляет собой механическую смесь крона цинко-
вого и лазури (см.). По методу получения и
отдельным свойствам сходна с зеленью свин-
цовой (см.), но значительно превосходит по-
следнюю чистотой и яркостью цвета, а также
стойкостью к действию солнечного света.
В укрывистости и прочности уступает зелени
свинцовой. Как и последняя, 3. ц. не может
применяться в качестве строительной фасад-
ной краски по извести и цементу, т. к. при этом
разлагается лазурь. Поступает в продажу в
виде сухого пигмента, густотертой малярной
и худож. масляных красок.
3. ц. сухая (ОСТ 10938—40) выпускается
трех сортов: «цельная» — без наполнителя (ук-
рывистость 23—28 г/м2); № 1 — с 50% напол-
нителя (укрывистость 40—45 г/л*2) и № 2 — с
75% наполнителя (укрывистость 60—70 г/л*2).
Каждый из указанных сортов имеет светлый
и темный оттенки. Содержание органических
красителей и минеральных масел в сухой
3. ц. не допускается. В качестве наполнителя
для № 1 и № 2 потребляется тяжелый или
легкий шпат. Краска, приготовленная на лег-
ком шпате, применяется только для внутрен-
них работ. 3. ц. сухая применяется для изго-
товления масляных и эмалевых красок и дру-
гих целей. Упаковывается в деревянные или
фанерные барабаны, выстланные внутри плот-
ной бумагой, или четырехслойные бумажные
мешки. Вес нетто продукта в бочках 50—
200 кг, в барабанах — до 60 кг я в мешках —
до 50 кг.
(ОСТ 10939—40) — паста, состоящая из су-
хой 3. ц., тщательно затертой на натуральной
или комбинированных олифах. Применяется
при наружных и внутренних покрасках.
Выпускается двух сортов: «густотертая № 1»
и «густотертая № 2». Оба сорта вырабаты-
ваются светлого и темного оттенков. 3. ц.
№ 1 содержит 82—79% сухого вещества и
18—21% связующего; № 2 содержит 84—81%
сухого и 16—19% связующего вещества. Со-
Л’ ст. Зельцы
Зельцы: 1- деликатесный; 2 -белый; 3- русский; 4-красный высшего сорта
949
ЗЕЛЕНЬ ЩЕЛКОВСКАЯ — ЗЕЛЬЦЫ
950
держание пигмента в пересчете на сухое ве-
щество: краски№1 —50%и№2 — 25%. Укры-
вистость в пересчете на краску, готовую к упо-
треблению (в г/м2)'. № 1 — не более 85 для свет-
лой и 65 для темной; № 2 — не более 100 для
светлой и 90 для темной. Количество олифы,
потребное для доведения краски до малярной
консистенции, 20—25% от веса пасты для
№ 1 светлой и для № 2 темной; 22—27% для
3. ц. № 1 темной и 18—23% для № 2 светлой.
Высыхание 3. ц. обоих сортов при 18—20°:
«от пыли» — 10—12 час., полное — не более
24 час. Густотертая малярная 3. ц. поступает
в продажу фасованной в жестяные банки ве-
сом нетто 1, 2, 5 и 10 кг.
с т в е н н а я II гр. (эскизная) под наимено-
ванием «цинковая зеленая» (ТУ МХП 1227—45)
поступает в продажу в тубах № 10 или в же-
стяных банках емкостью до 0,35 л. 3. ц. изго-
товляется предприятиями Министерства хи-
мической промышленности СССР, Министер-
ства местной промышленности РСФСР, а также
промысловой кооперации. Требования к ка-
честву, маркировка, упаковка и хранение —
см. соответственно Краски масляные, Красоч-
ные г пигменты, Краски.
ЗЁЛЕНЬ ЩЁЛКОВСКАЯ — хим. продукт,
по хим. составу и свойствам сходный с зеленью
парижской (см.). Отличается от последней
наличием примеси гипса и меньшим содержа-
нием основных веществ. Содержит трехокиси
мышьяка — не менее 32% и окиси меди — не
менее 17,5%. Применяется в качестве инсек-
тисида (см.) против тех же вредителей и
в тех же случаях, что и парижская зелень,
но нормы расхода ее больше на 25—30%.
Упаковка и маркировка такая же, как для па-
рижской зелени. 3. щ. ядовита для человека
и животных.
ЗЕЛЬДЬ, сельдь, — местное название
беломорского подвида сибирской ряпушки
(Corcgonus sardinella). 3. — пресноводная, хо-
лодолюбивая рыба, заходящая, однако, в со-
лоноватые воды морских заливов и губ. Вы-
лавливается в низовьях северных рек от Со-
ловецких островов до реки Печоры и острова
Колгуева. Нерестует в реках с конца сентября
до ноября. Добывается с августа по октябрь,
а также в зимние месяцы. Примерный весовой
состав (в %): тушка 75—84 (мясо и кожа
64—77), голова 6—17, внутренности 3—10.
3. имеет нежное и вкусное мясо жирностью
3—12%, средний размер ее 18—22 см. Реа-
лизуется в мороженом, слабосоленом и копче-
ном (горячего и холодного копчения) виде.
Слабосолеиую 3. используют как сельдь без
тепловой обработки.
ЗЕЛЬЦЫ — вареные прессованные колбас-
ные изделия в оболочках, изготовленные в ос-
60*
новпом из мяса голов, рубцов и связывающих
фарш клейдающих продуктов. В зависимости
от видов, качества сырья и рецептуры разли-
чают следующие сорта и наименования 3.:
высший с.—деликатесный, красный, русский;
1-й с. — белый; 2-й с. — головной красный;
3-й с. — говяжий, из рубца, красный, серый,
ассорти. 3. представляют собой батоны круг-
лой, овальной или продолговатой формы,
спрессованные с обеих сторон, весом 1—3 кг.
Цвет батона и фарша светло-серый, у 3. с до-
бавлением крови — темно-красный. 3. обла-
дают вкусом, специфическим для данных кол-
басных изделий; 3. с добавлением крови имеют
своеобразный вкус, характерный для кровя-
ных колбас.
Пр-во 3.: подготовка сырья (жиловка мяса,
посол мяса, свиных голов и щековины, варка
свиных голов, блаишировка щековины, варка
клейдающих продуктов); измельчение сырья;
составление фарша (смешивание измельчен-
ного сырья со специями и бульоном от варки
клейдающих продуктов, связывающих фарш);
набивка в оболочку; вязка; варка в воде при
90—95° до достижения темп-ры внутри батона
72°; прессование и охлаждение при 3—4° до
достижения темп-ры внутри батона 10—12°;
очистка батонов от желе и жира. Фарш рус-
ского 3., в отличие от остальных, готовят ана-
логично фаршу вареных колбас; в нем клей-
дающие продукты не применяют, связываю-
щим элементом является мелко измельченный
говяжий фарш. Для повышения стойкости
при хранении русский 3. коптят при 20—30°
в течение 12 час.
3. деликатесный темно-красного
цвета. На разрезе батона под оболочкой с двух
сторон слой шпига, под к-рым темно-красный
фарш, состоящий из дефибринированной крови
и свиной шкурки и содержащий кусочки твер-
дого шпига, нарезанного кубиками в 4 а»«;
в фарше распределены уложенные по длине
батона пластины свиной щековины (дл. 15 см,
шир. 7 см, выс. 5—6 см) и целые свиные
языки, а в середине батона пластина полу-
твердого шпига толщ. 1—2 мм; сочетание
дефибринированной крови и языков обуслов-
ливает нежную консистенцию и своеобраз-
ный вкус.
3. красный высшего с. темно-красного
цвета. На разрезе батона темпо-красный фарш
из измельченной печени, свиной шкурки и
дефибринированной крови, содержащий ку-
сочки хребтового шпига и языков, нарезан-
ных кубиками в 10 мм. Консистенция 3.
нежная, обусловленная наличием печени и
свиной шкурки, кровь придает вкус, характер-
ный для кровяных колбасных изделий.
3. русский по внешнему виду отли-
чается от других 3. темно-коричневым цветом,
приобретенным во время копчения. На раз-
резе батона говяжий фарш красного цвета
с распределенными в нем кусочками свиной
щековины (100 мм х 6 мм х 6 мм) и свиных
голов (кубиками в 20—25 ami). Вкус своеобраз-
ный, обусловленный наличием в фарше чес-
нока, а также копчением батона.
3. белый приготовляется в оболочках
из свиных пузырей и представляет собой светло-
серые батоны; батоны зашиты топким шпага-
том; крупные батоны, кроме того, крсстооб-
951
ЗЕЛЬЦЫ
952
разпо перевязываются. Фарш на разрезе ба-
тона неоднородный — в застывшем бульоне
и измельченных клейдающих продуктах жел-
товатого цвета распределены кусочки мяса
свиных голов, нарезанных кубиками в 15 мм.
3. головной крас ный по внешнему
виду и по виду батона на разрезе темно-крас-
ного цвета, обусловленного большим содер-
жанием крови. В фарше равномерно распре-
делены кусочки мяса свиных голов кубиками
в 10 мм.
3. говяжий содержит фарш, состоящий
из измельченных клейдающих продуктов и
кусочков мяса говяжьих и бараньих голов
(8—12 лм»); имеет привкус чеснока.
3. из рубца по цвету батона серый, по
форме округлый, спрессованный с двух сто-
рон; по виду батона на разрезе и вкусовым
качествам напоминает студень говяжий 1-го с.
3. красный 3-го с. по цвету темно-крас-
ный как с поверхности, так и на разрезе ба-
тона; по вкусовым качествам напоминает
кровяные колбасы.
3. с е р ы й по форме батона округлый, спрес-
сованный с обеих сторон, серого цвета как
с поверхности, так и на разрезе. В застывшем
бульоне и измельченных клейдающих продук-
тах желтоватого цвета распределены куски
мяса свиных голов кубиками в 15 мм.
3. ассорти по форме батона аналогичен
серому 3.; имеет характерный вкус и запах
встчивности благодаря содержанию в фарше
кусочков ветчины.
Рецептура 3. приведена в таблице.
По органолептическим и физико-химическим
показателям 3. должны удовлетворять сле-
дующим требованиям: батоны круглой, оваль-
ной или продолговатой формы, прессованные,
с чистой не увлажненной и не поврежденной
оболочкой; консистенция упругая; на разрезе
батона крупные куски свиной щековины, язы-
ков, шпига, хорошо перемешанные и равно-
мерно распределенные; шпиг белого цвета не
оплавленный; запах приятный, с выраженным
запахом специй; вкус в меру соленый, без
постороннего привкуса и запаха; содержание
влаги (в %) не более: для красного высшего с.
и деликатесного 50, русского 55, белого 70,
головного красного 65, серого 68, ассорти,
говяжьего, красного 3-го с. и из рубца 75;
содержание соли не более 3,5%, содержание
нитрита не более 20 мг на 100 г продукта.
Оценку 3. по органолептическим показате-
лям производят по стобалльной системе в соот-
ветствии с установленной шкалой. Не допу-
скаются к реализации 3., получившие сум-
марную оценку менее 81 балла, а также с на-
личием следующих дефектов, переводящих 3.
в брак: повреждение оболочки, приводящее
к загрязнению фарша; загрязнение, слизь или
плесень на оболочке; отстающая оболочка
из-за наличия незастывшего бульона; рыхлая
консистенция батонов, размягченный фарш;
посторонний привкус и запах, закисание пли
иные признаки порчи; привкус и запах недо-
брокачественной оболочки; деформирование
батонов; наличие на разрезе кусочков желтого
шпига для 3. красного высшего с. и делика-
Рецептура зельцев (сырье в спецпв в кг)
Названия зельцев
Наименование сырья, специй и материалов еа о «г g
у gag ш I 1 5 о § § а h « а а 8
Ь- о
Мясо говяжье соленое 1-го с — — 20 -
Свиная шековина обесцвеченная соленая Клейлаюшие продукты (губы, уши, пя- 30 — 40 - — — — — — —
тачки и др.) вареные — — — 10 10 35 40 68 35 60
Мисо свиных голов вареное 40 90 30 — 20
Шпиг твердый соленый 13 32 — — — — —
Шпиг полутвердый соленый — — — — — — — — —
Языки говяжьи или свиные вареные. . . Печень говяжья или свиная обесцвечен- 10 — —
8
Шкурка свиная вареная 22 18 — — 5 — — —
Ноги говяжьи и свиные вареные — — 20 — — — —
Кровь дефибринированпая 20 30 — — 35 — — 30 — —
Вымя вареное 15 —
Головы говяжьи и бараньи вареные . . . 35 — —
Рубцы или свиные желудки вареные . . 30 60 30 в—
Колбаса ассорти и обрезки ветчины . . — — — 40
Мука картофельная или пшеничная . . . — — 2 —
3,5 3,5 3,о 3,0 3,5 3,0 2,5 2,5 3,0 2,5
Селитра 0,05 0,03 0,03 0,03 0,03 0,05 — —
Сахар — 0,05 0,1 — * — 0,1
Корица 0,03 0,04 — 0,03 о.оз —
0,1 0,06 0,06 0,06 0,1 — — л. 0,06 0,1
Перец красный • . . — — — 0.1 0,1 0.1 —
Перец душистый 0,06 0,05
Гвоздика 0,015 0,015 0,01 0,01 —
Чесяон — — 0,065 — 0,2 0,2 — — 0,2
Кориандр — — — — — — — 0,025 —
Оболочка Пузыри емкостью 1—2 кг 1 1 стью 1—Зкг п или свиные 1 желудки 1
Сорта земляники: 7-Коралка;2-Рощинская;3-Поздняя из Загорья; ^-Комсомолка;
5 -Красавица Загорья
953
ЗЕМЛЯ ИНФУЗОРНАЯ — ЗЕМЛЯНИКА
954
тесного; ___________ —
бор проб для анализов
вание г—------------
содержание соли более 5%. От-
д;:л анализов и лаб. исследо-
______ производятся по ОСТ НКММП 37
«Методы исследования колбасных изделий».
3. упаковывают в чистые, прочные, сухие
- ящики с крышками, весом нетто не более
50 кг. В каждый ящик укладывают 3. одного
наименования. По заявке потребителя допу-
скается укладка в один ящик 3. нескольких
наименований. Хранят 3. в подвешенном виде.
Срок хранения при темп-ре не выше 4° и отно-
сительной влажности воздуха 75% до 2 суток
(русского З.до 5 суток), а в неохлаждаемых
помещениях при темп-ре ие выше 15° не более
12 час. Транспортирование 3. производится
в авторефрижераторах при темп-ре не выше
4°. На дальние расстояния 3. транспортиро-
ванию не, подлежат.
ЗЕМЛЯ ИНФУЗОРНАЯ — см. Абразив-
ные материалы.
ЗЕМЛЯНЙКА — ягоды многолетнего тра-
вянистого растения — садовой крупноплодной
земляники (Fragaria grandiflora Ehrh.) сем.
розоцветных (Rosaceae). Ягоды представляют
собой разросшиеся соплодия различных раз-
меров и формы, от белой до темно-красной
окраски, с белой, красной или темно-красной
мякотью различной плотности. 3. содер-
жит от 6 до 12% сахара, от 0,8 до 1,6%
органических кислот (в пересчете на яблочную
кислоту); богата витамином С (от 60 до 90мг%)
и солями железа и фосфора. Обладает хоро-
шим вкусом, приятным ароматом, нежной
мякотью. Употребляется в свежем и заморо-
женном виде, используется для приготовления
варенья, джема, сиропа, сока, компота. 3. яв-
ляется широко распространенной ягодной
культурой. Произрастает по всей территории
Советского Союза — от южной границы до
Крайнего Севера. Наиболее развита ее куль-
тура в пригородных районах Москвы, Киева,
Ленинграда, а также в Краснодарском крае,
Молдавской ССР, Узбекской ССР. 3. отличается
скороплодностью и высокой урожайностью.
В средней полосе СССР на второй год после
посадки дает значительные урожаи, а на
третий год вступает в полное плодоношение.
В передовых совхозах и колхозах урожай-
ность ее достигает 10—15 т с 1 га. 3. рано
созревает, раньше других ягод. В Московской
области созревает во второй половине июня
и в зависимости от сорта поступает на рынки
в течение 30—35 дней. В Узбекистане созре-
вает в мае, на Украине — в начале июня.
3. вследствие большого содержания воды
и рыхлой структуры ткани обладает сравни-
тельно плохой лежкостью и транспортабель-
ностью и быстро плесневеет. В промышленные
центры из отдаленных районов ее доставляют
преимущественно на самолетах. 3. созревает
постепенно, поэтому проводят многократные
сборы. Ягоды первых сборов наиболее круп-
ные и в пределах каждого помологического
сорта разнообразные по форме. При последую-
щих сборах ягоды бывают мельче и более вы-
ровненные по форме. 3. снимают с чашели-
стиками и плодоножкой и укладывают в решета
или щепные корзины емкостью не св. 3 кг,
в к-рых ее доставляют па места потребления.
Во время сбора удаляют поврежденные, пере-
зрелые и зеленые ягоды. При перевозке 3.
воздушным и ж.-д. транспортом, а также
автомашинами на расстояние св. 50 км ре-
шета и корзины увязывают в паки. На спе-
циальную рамку из тонких планок ставят
два решета или четыре корзины, покрывают
бумагой и щитком из тонких досок и прочно
увязывают шпагатом. При перевозке 3. авто-
машинами на близкое расстояние решета и
корзины, ие увязанные в паки, устанавливают
рядами в кузов автомашины и каждый ряд
покрывают листами фанеры или щитками.
3. на товарные сорта не подразделяется.
В соответствии с ГОСТ 6828—54 ягоды должны
быть свежие, чистые, съемной зрелости, од-
ного помологического сорта, с плодоножкой.
Допускается содержание ягод других помо-
логических сортов не более 5%, не достигших
нормальной окраски не более 5%, недоразвив-
шихся не более 7%, слегка помятых, пере-
зрелых не более 1%. Наличие ягод зеленых,
битых, поврежденных вредителями и болез-
нями, не допускается. После перевозки 3.
воздушным или ж.-д. транспортом допускается
не более 4% помятых, перезрелых и раздав-
ленных ягод. При перевозке 3. ж.-д. пли
воздушным транспортом на крышке каждого
пака указывают наименование заготовитель-
ной организации, название ягод, номер пар-
тии и дату упаковки. При продаже 3. вы-
кладывают из тары на чистые деревянные
лотки с невысокими бортами, удаляют помя-
тые и раздавленные ягоды. Отпуск производят
при помощи деревянной лопаточки.
К числу наиболее распространенных сортов
относятся:
Комсомолка — широко распростра-
ненный, средний по созреванию сорт. Ягоды
очень крупные, средний вес ок. 12 г; тупоко-
нической формы, сильноребристые, темно-
красные. Мякоть красная, плотная, вкус
кислосладкий. Используется гл. обр. для
приготовления варенья и замораживания.
Транспортабельность хорошая.
Коралка — сорт, распространенный во
всех районах Советского Союза, особенно
в южных и на Украине. Средний по сроку
созревания. Ягоды мелкие, весом 4—5 г,
округлоклиновидной формы, темно-красной
окраски. Мякоть красная, плотная, вкус кис-
ловатый. Используется для приготовления
варенья, джема, сиропа, а также для замо-
раживания. Транспортабельность хорошая.
М ы с о в к а — самый ранний и широко
распространенный сорт средней полосы СССР.
Ягоды крупные, весом св. 10 г, округло-
овальной формы, красные, мякоть светло-крас-
ная, нежная, сочная. Обладает высокими вку-
совыми качествами. Используется в свежем
виде и для переработки. Ягоды малотранспор-
табсльны.
пространепный в центральных областях Ев-
ропейской части СССР. Срок созревания позд-
ний. Ягоды первых сборов очень крупные,
весом 30—35 г, округлоконической формы,
темно-красные с сильным блеском. Мякоть
плотная, темно-красная, кислосладкого вкуса.
Используется в свежем виде, а также для пе-
реработки. Транспортабельность хорошая.
с к а я — широко распространенный сорт.
955 ЗЕМЛЯНИКА—ЗЕМЛЯНИКА САДОВАЯ СВЕЖАЯ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННАЯ 956
Срок созревания поздний. Ягоды первых сбо-
ров крупные (20 г), последующих — средние
(8—9 г), округлой формы, слаборебристые,
красные, блестящие. Мякоть светло-красная,
плотная, кисловатая. Используется в свежем
виде, а также для переработки. Транспорта-
бельность хорошая.
Ранняя мосвира — новый, один
из самых ранних по созреванию сортов. Ягоды
средней величины, весом 7—8 г, усеченнокони-
ческой формы, темно-красные. Мякоть белая,
нежная, вкус приятный. Используется в све-
жем виде и для переработки. Транспортабель-
ность хорошая.
Рощинская — один из наиболее рас-
пространенных сортов в Европейской части
СССР, а также на Урале и в Сибири. Ягоды
крупные, весом 8—9 г, усеченноконической
формы, светло-красной окраски. Мякоть белая,
розоватая к поверхности, отличных вкусовых
качеств. Созревание ягод раннее. Исполь-
зуется гл. обр. в свежем виде, а также для
приготовления варенья. Транспортабельность
хорошая.
Саксонка — сорт, широко распростра-
ненный в северных и центральных областях
Европейской части СССР. Срок созревания
средне-поздний. Ягоды первых сборов круп-
ные, весом ок. 10 г, ребристые, веерообраз-
ные. Ягоды последующих сборов мелкие,
весом 4—5 г, округлые. Окраска ягод темно-
красная. Мякоть белая плотная, кисловатого
вкуса. Используется для переработки. Транс-
портабельность хорошая.
3. называют также ягоды лесной 3.
(Fragaria vesca L.) сем. розоцветных. Ягоды
лесной 3. мелкие, округлой или продолго-
ватоконической формы, красной или белой
окраски, с поверхностными семянками. По
содержанию сахара они значительно беднее
ягод садовой 3. Лесная 3. повсеместно рас-
пространена в диком виде. В культуре она
известна под названием мелкоплодной ремон-
тантной 3. и занимает очень небольшое место,
и то только в северных областях, на Урале
и в Сибири. Ягоды дикорастущей лесной 3.
используются в свежем виде, а также для
приготовления варенья.
Как само растение, так и ягоды садо-
вой крупноплодной 3. часто неправильно
называют клубникой, тогда как последняя
является самостоятельным ботаническим ви-
дом (Fragaria elatior Ehrh.) — см. Клубника.
Посадочный материал. В произ-
водственных условиях 3. размножается веге-
тативным способом — усами (укоренившимися
розетками). Семенное размножение исполь-
зуется лишь при селекционной работе. Для
получения здорового чистосортного посадоч-
ного материала заготовку усов проводят с ма-
точной чистосортной 1—2-летпей плантации.
Заготовка усов производится перед посадкой.
В посадку идут сильные однолетние розетки
с хорошо развитой корневой системой. 1-й с.
должен иметь мощную корневую систему не
короче 5 см, 2-й с. — не короче 3 см. В розетке
должно быть не менее 2—3 вполне развитых
листочков, на коротких черенках со здоровой
верхушечной почкой. На рассаде не должно
быть внешних признаков заражения клещи-
ком. При заготовке рассаду связывают в пучки
по 50 шт, и прикрепляют этикетку, иа к-рой
указывают название сорта; пучки складывают
в корзины и прикрывают корни влажным мхом.
Перед перевозкой рассады на далекие рас-
стояния корни обмакивают в болтушку из
коровяка и глины, затем ее плотно, в один
слой укладывают в небольшие ящики, на дно
к-рых кладут влажный мох, и забивают крыш-
ками. Чтобы рассада не подопрела, в боковых
стенках ящиков делаются вентиляционные
отверстия. Сажают 3. обычно ранней осенью
или весной. В практике применяют несколько
способов посадки 3.: однострочный, ленточ-
ный и квадратно-гнездовой. При однострочной
посадке расстояние между рядами 75—80 см,
в ряду между растениями 15—20 см. На 1 га
размещается 62500—89200 шт. рассады.
Лит.: Сорта плодовых и ягодных культур, под
редакцией Веньяминова А. Н., М., 1953;
Жучков Н. Г., Частное плодоводство, М., 1953;
Прокофьев С. Д., Опыт получения высоких
урожаев земляники. М., 1955.
ЗЕМЛЯНЙКА САДОВАЯ СВЁЖАЯ БЫ-
СТРОЗАМОРОЖЕННАЯ — свежие ягоды са-
довой земляники (см.), замороженные в сахар-
ном песке, сахарном сиропе или без сахара. Для
замораживания пригодны здоровые, свежие и
зрелые ягоды с ясно выраженным и сильным
ароматом. Лучшими сортами для заморажи-
вания являются: Комсомолка, Мысовка, Сак-
сонка, Поздняя из Загорья, Коралка, Ранняя
мосвира и др. Для замораживания россыпью
без сахара пригодны сорта только с плотной
ягодой: Коралка, Комсомолка, Саксонка
и др. Наиболее распространено замораживание
земляники сухим способом с сахарным песком.
По сравнению с другими способами переработ-
ки, в замороженной землянике наиболее полно
сохраняются вкус, аромат, окраска, витамины
и другие ценные качества, свойственные све-
жим ягодам. Представляет собой ценный
диетический продукт с высоким содержанием
(50—70 ли %) витамина С. Используется как
десертное сладкое блюдо, а также при изго-
товлении компотов, фруктовых салатов, Щ'сса,
мороженого, тортов и других изделий. Замо-
роженные ягоды оттаивают при комнатной
темп-ре в течение 3—4 час. и немедленно
используют. При изготовлении мороженого
предварительного оттаивания ягод не произ-
водят.
При замораживании с сахарным песком
ягоды сортируют по качеству, очищают от
чашелистиков, промывают и после стекания
воды расфасовывают в стеклянные банки ем-
костью 0,5—1,0 кг, пересыпают сахарным
песком из расчета (в % к весу нетто): ягод
75, сахарного песка 25. Наполненные банки
герметически укупоривают, укладывают
в ящики, выдерживают в камере при 0° для
лучшего впитывания сахара ягодами и замо-
раживают при темп-ре от —25 до —30°. При
замораживании в сахарном сиропе подгото-
вленные ягоды расфасовывают в стеклянные
банки емкостью 0,5—1,0 кг, заливают 40%-ным
сахарным сиропом из расчета (в % к весу
нетто): ягод 70, сиропа 30. Допускается
отклонение в соотношении ягод и сиропа в пре-
делах ±2,5%. Во избежание разрыва банок
при замораживании их наполняют на 90%
957
ЗЕМЛЯНИКА СУШЕН АЯ — ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ КОМПОТ
958
емкости. Наполненные банки герметически
укупоривают, укладывают в ящики, выдер-
живают в камере при 0° для лучшего впиты-
вания сахара ягодами и замораживают при
темп-ре от —25 до —30°. Крупные ягоды
иногда разрезают на куски для ускорения
пропитывания сахаром. При замораживании
без сахара (россыпью) подготовленные ягоды
помещают па противни и замораживают в ско-
роморозильных аппаратах при темп-ре не
выше —25°, затем упаковывают в ящики,
выложенные пергаментом, или картонные ко-
робки, выложенные целлофаном и уложенные
в контейнеры из гофрированного картона,
емкостью до 25 кг.
3. с. с. б. согласно ОСТ НКММП 53 раз-
деляется по качеству на три сорта: высший,
1-й и 2-й. К высшему с. относятся ягоды це-
лые, зрелые, однородные по размеру, без ча-
шелистиков и плодоножек, нормально окра-
шенные, мало изменившейся формы, с ясно
выраженным вкусом, характерным для дан-
ного помологического сорта, нормальной кон-
систенции, близкой к консистенции зрелых
свежих ягод. Допускается наличие не более
2% ягод (по весу) незрелых, не более 10%
слегка помятых и незначительное изменение
цвета ягод. В 1-м с. допускается наличие ягод
со слабо выраженным вкусом и ароматом, до
5% незрелых, до 2% с чашелистиками, до
15% слегка помятых, несколько ослабленная
консистенция ягод и незначительное изме-
нение (побурение) отдельных ягод. Во 2-м с.
допускается наличие ягод с несколько изме-
ненным вкусом и ароматом, до 10% незрелых,
не более 5% с чашелистиками, более 15% по-
мятых ягод, незначительное изменение (обес-
цвечивание, побурение) всех ягод и несколько
ослабленная консистенция. В ягодах высшего
и 1-го с. допускается содержание спирта не
более 0,1%, а во 2-м с. — не более 0,5%.
Хранение и другие общие сведения — см.
Плоды и ягоды свезшие быстрозаморозшенные.
ЗЕМЛЯНЙКА СУШЁНАЯ — ягоды лесной
пли садовой земляники (см.), высушенные в
плодоовощных сушилках при темп-ре 60—70°.
Сушке подвергают чистые, зрелые, неповре-
жденные ягоды. Предварительно их сорти-
руют и удаляют чашелистики и посторонние
примеси. 3. с. имеет сладковато-кислый вкус,
свойственный землянике аромат, серовато-
красный цвет, достаточно плотную, но нежест-
кую консистенцию. Влажность 13%. Ис-
пользуется в кондитерской и ликеро-водочной
пром-сти, а также для приготовления компо-
тов (в смеси с другими сушеными плодами и
ягодами) и различных кулинарных изделий.
3. с. находит также применение в мед.
практике. Для этой цели используются
зрелые, высушенные ягоды лесной земляники.
Применяется как слабое мочегонное средство
в виде отвара. Для изготовления отвара берут
две столовые ложки 3. с. и заваривают в ста-
кане кипятка. Принимают три раза в день по
полстакана отвара. Показатели качества 3. с.
должны соответствовать требованиям ОСТ
4388. Для продажи населению 3. с. выпускает-
ся расфасованной по 50 г в картонные коробки.
ЗЕМЛЯНЙЧНОЕ ВАРЕНЬЕ пригото-
вляется из ягод лесной клубники и лесной
земляники. После сортировки, мойки и уда-
ления чашелистиков очищенные ягоды засы-
пают на 8—10 час. сахарным песком, после
чего варят до готовности. Существует и дру-
гой способ, по к-рому ягоды заливают на
3—4 часа горячим (70—80°) 70—75%-ным
сахарным сиропом, затем варят 3—4 мин.
и охлаждают. Варку и охлаждение повторяют
2—3 раза, постепенно повышая концентрацию
сиропа. На 400 вес. ч. подготовленных ягод
расходуют 520 вес. ч. сахара и 80 вес. ч. па-
токи, если же 3. в. варят без патоки, то —
582,5 вес. ч. сахара. Требования к качеству
готовой продукции, хранение и другие общие
сведения — см. Варенье.
ЗЕМЛЯНЙЧНЫИ ДЖЕМ изготовляется
из ягод лесной клубники и лесной земляники.
После сортировки, мойки и удаления чаше-
листиков ягоды проваривают 10—15 мин.
в кипящем 10%-ном сахарном растворе, затем
добавляют 70—75%-ный сахарный сироп и
варят до готовности. Применяется и другой
способ варки 3. д., заключающийся в том, что
подготовленные ягоды проваривают 3—5 мин.
в небольшом количестве воды (5—10% к весу
ягод), затем добавляют сахарный песок в ко-
личестве, необходимом по рецептуре, и варят
до готовности. В случае недостаточного коли-
чества пектина в сырье за 10—15 мин. до окон-
чания варки прибавляют желирующий сок —
сок крыжовника, айвы или яблок с большим
содержанием пектиновых веществ. На 100 вес. ч.
подготовленных ягод расходуют 100 вес. ч.
сахара и 15 вес. ч. желирующего сока. Тре-
бования к качеству готовой продукции, хра-
нение и другие общие сведения — см. Джем.
ЗЕМЛЯНЙЧНЫИ КОМПЙТ — консервы из
целых свежих ягод крупноплодной земляники
(см.) в сахарном сиропе. Для консервирова-
ния используют сорта земляники с яркой и
интенсивной окраской ягод (Комсомолка,
Поздняя из Загорья и др.). Ягоды сортируют,
очищают от чашелистиков, моют, выдержи-
вают в сахарном сиропе для лучшего сохране-
ния внешнего вида и консистенции ягод, укла-
дывают в жестяные лакированные или сте-
клянные банки и заливают горячим 68%-ным
сахарным сиропом. После укупорки банки
с земляникой стерилизуют. 3. к. является
готовым третьим блюдом, не требующим допол-
нительной кулинарной обработки. В соответ-
ствии с ГОСТ 816—55 вес ягод в 3. к. должен
быть не менее 50% веса нетто консервов, а
содержание сухих веществ в сиропе не менее
26% (определяется не ранее чем через 15 дней
после выработки консервов). Вырабатывается
высшего, 1-го и 2-го с. 3. к. высшего с. должен
обладать приятным, свойственным землянике
вкусом и ароматом. Ягоды должны быть одно-
родные по величине (неоднородных не более
10% по счету), целые, неразваренные, равно-
мерно окрашенные в свойственный землянике
цвет, несколько ослабленный вследствие пере-
хода части красящих веществ в сироп. Допу-
скается не более 5% ягод, не однородных по
окраске. Сироп не должен быть мутным от
взвешенных частиц мякоти. В 3. к. 1-го с.
допускается не более 30% ягод, не однородных
по величине, не более 15% разваренных и не
более 20%, не однородных по окраске. Соответ-
ствующие допуски для 3. к. 2 го с. 40, 25 и 25%.
В 3. к. 1-го и 2-го с. допускается сироп с взве-
959
ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ СИРОП НАТУРАЛЬНЫЙ — ЗЕНКЕРЫ
960
шенпыми частицами мякоти, вызывающими
его помутнение. Хранение и другие общие све-
дения — см. Компоты плодовые и ягодные.
ЗЕМЛЯНЙЧНЫЙ СИРОП натураль-
ный — сироп, получаемый путем растворе-
ния сахара в земляничном соке натуральном
(см.) или консервированном сернистым анги-
дридом пли бепзойнокислым натрием. Доба-
вление воды, соков других плодов или ягод,
а также кислот, красящих и ароматических
веществ нс допускается. Сульфитировапный
земляничный сок перед изготовлением из него
сиропа подвергается десульфитации, т. е. уда-
лению сернистого ангидрида путем нагрева-
ния. Применяется при изготовлении безалко-
гольных напитков и кондитерских изделий.
В соответствии с ГОСТ 5677—51 выпускается
одного сорта, а по способу приготовления —
пастеризованный и непастеризованный. Пред-
ставляет собой прозрачную сиропообразную
жидкость без осадка, с ясно выраженным
вкусом и ароматом земляники, без посторон-
них привкуса и запаха. 3. с. и. пастеризован-
ный имеет уд. в. не менее 1,287 г/мл, содер-
жит сахара не менее 60%, кислот не менее
0,4%. Соответствующие показатели для 3. с. н.
непастеризованного — 1,325 г]мл, 65% и 0,4%.
В 3. с. н., приготовленном из сульфидирован-
ного сока, допускается не более 0,003%
сернистого ангидрида, а из сока, консервиро-
ванного бензойнокислым натрием, — не бо-
лее 0,04% бензойной кислоты. Хранение и
другие общие сведения — см. Сиропы плодо-
вые и ягодные.
ЗЕМЛЯНЙЧНЫЙ СОК КУПАЖЙР0ВАН-
НЫЙ ИЛИ С САХАРОМ — сок, получаемый
из свежих ягод земляники (см.), смешанный
с соком других плодов или ягод или с сахар-
ным сиропом, расфасованный в герметически
укупориваемую стеклянную тару и пастеризо-
ванный. Количество добавляемых соков не
должно превышать 35% веса земляничного
сока. Не допускается добавление консерви-
рующих, ароматических и красящих веществ,
а также кислот. Применяется для приготовле-
ния безалкогольных напитков. В соответствии
с ГОСТ 657—41 выпускается высшего и 1-го с.
Сок высшего с. обладает приятным вкусом и
запахом, свойственным землянике; допускается
небольшой осадок. В соке 1-го с. допускается
слабее выраженный вкус и аромат, а также
небольшой осадок. Содержание сахара в соке
высшего и 1-го с. не менее 8%, кислотность
(в пересчете на яблочную кислоту) от 0,2 до
1,2%. Храпение и другие общие сведения —
см. Соки плодовые и ягодные.
ЗЕМЛЯНЙЧНЫЙ СОК НАТУРАЛЬ-
НЫЙ — сок, получаемый из свежих ягод
земляники (см.), расфасованный в герметически
укупориваемую стеклянную тару и пастери-
зованный. При изготовлении не допускается
добавление воды, сахара, кислот, а также аро-
матических, красящих и консервирующих
веществ. Употребляется в качестве напитка.
Выпускается высшего и 1-го с. в соответствии
с ГОСТ 656—41. 3. с. н. высшего с. предста-
вляет собой жидкость красноватого цвета
с хорошо выраженным вкусом и ароматом
земляники; допускается небольшой осадок.
3. с. н. 1-го с. может быть со слабее выражен-
ным вкусом и ароматом. Удельный вес 3. с. н.
ие менее 1,026 г/мл, кислотность (в пересчете
на яблочную кислоту) пе меиее 0,8%, содер-
жание сухих веществ 15%, витамина С 60 мг%.
Храпение и другие общие сведения — см. Соки
плодовые и ягодные.
ЗЕМЛЯНЙЧНЫЙ ЭКСТРАКТ — земля-
ничный сок натуральный (см.) или консерви-
рованный сернистым ангидридом, уваренный
без добавления сахара, кислот, красящих
веществ. Используется при изготовлении без-
алкогольных напитков. В соответствии с ГОСТ
3865—47 выпускается высшего и 1-го с. 3. э.
высшего с. представляет собой прозрачную
жидкость, не дающую осадка после двухча-
сового отстаивания, обладает ясно выражен-
ным вкусом и ароматом земляники, а также
цветом, свойственным земляничному соку
(определение органолептических показателей
производится после разбавления экстракта
7,5-кратным объемом дистиллированной воды).
В 3. э. 1-го с. допускается слабее выражен-
ный вкус и аромат. Удельный вес 3. а. выс-
шего и 1-го с. не менее 1,274 г/мл, кислотность
(в пересчете па лимонную кислоту) не менее
6%. Хранение и другие общие сведения —
см. Экстракты плодовые и ягодные.
ЗЕНЗУБЕЛЬ — строгальный деревообра-
батывающий инструмент, предназначенный
для выборки и зачистки прямоугольных вые-
мок: четвертей, фальцев. Относится к группе
инструментальных товаров (см.). Колодка
деревянная, реже литая из алюминия,
дл. 200—220 мм, имеет расширяющуюся щель
Зензубель
для железки во всю ширину подошвы 3. и
окно округленной формы для выхода стружки.
Железка шире колодки, т. к. имеет, кроме
торца, боковую режущую кромку. Форма
железки (ГОСТ 1138—41) лопаткообразная,
общая дл. железки 180 мм, лезвие прямое
или скошенное, шир. 21 мм. Скос лезвия
13—15° (в этом случае щель для железки в по-
дошве колодки должна быть под наклоном).
Железка устанавливается и закрепляется
клином под углом 45—60° к обрабатываемой
поверхности. Требования к качеству, марки-
ровка, упаковка, транспортирование и хра-
нение — см. Инструментальные товары.
ЗЁНКЕРЫ — инструменты для рассвер-
ливания (расширения) уже готовых отверстий
(для сверления в сплошном материале 3. пе
пригодны). Относятся к группе инструмен-
тальных товаров (см.). В зависимости от
свойств материала и заточки рабочей части,
961
ЗЕНКОВКИ — ЗЕРКАЛА
962
3. можно применять для обработки металла,
кости, древесины и других материалов. Для
работы 3. зажимаются в патроны или вста-
вляются в конусные отверстия шпинделей
сверлильных, токарных, револьверных и дру-
гих станков, а также дрелей или коловоротов.
По типам 3. различаются: винтовые (спираль-
ные) трех- и четырехпёрые (рис.) и прямые
(пластинчатые); по конструкции: хвостовые
цельные 1 и насадные на оправку 2; рабо-
чая часть насадных для удобства эксплуата-
ции и экономии качественных сталей являет-
ся сменной — цельной или регулируемой
со вставными ножами 3. 3. изготовляются
из углеродистой, быстрорежущей и других
легированных инструментальных сталей, при-
чем в целях экономии качественных сталей
в цельных 3. широко применяется стыковая
сварка, а в насадных — напайка и наплавка
на рабочую часть быстрорежущих сплавов.
По ГОСТ В-1677—42 и ГОСТ 2255—43 диа-
метры цельных 3. от 12 до 35 мм, общая
дл. от 170 до 330 мм, насадных — диаметр
от 25 до 190 мм, общая дл. от 40 до 75 мм.
Для уменьшения трения и для направле-
ния движения 3. по отверстию перья 3.,
Зенкеры винтовые: 1 — цельный (хвостовой);
2 — насадной; 3 — со вставными ножами
как и других сверлильных инструментов,
имеют заднюю заточку с оставлением по кромке
ленточки шир. 1,0—2,5 мм. Требования к ка-
честву: направляющие ленточки, поверхность
задней заточки, конуса и отверстия под
оправку должны быть шлифованы, торцы у
насадных 3. — шлифованы и чисто подрезаны,
канавки для выхода стружки — чистые и глад-
кие, режущие кромки — остро заточены, без
запалов, центровые отверстия цельных 3. —
тщательно обработаны и зачищены, на поверх-
ностях 3. не допускаются трещины, забоины,
выкрошенные места, дробления, поджоги ме-
талла от шлифовки и заточки, заусенцы и
следы коррозии, у сварных 3. в месте сварки
не должно быть раковин и следов непровара.
Маркировка, упаковка, транспортирование
и хранение — см. Инструментальные товары.
ЗЕНКОВКИ — инструменты для изготовле-
ния в выходной части отверстий конусных и
цилиндрических углублений иод головки вин-
тов, болтов, заклепок, а также для центро-
вания и обработки плоскостей под шайбы.
Относятся к группе инструментальных това-
ров (см.). Для работы 3. зажимаются в патроны
или конусные отверстия шпинделей токарных,
револьверных, сверлильных станков или дре-
лей. По типам 3. различаются: центровочные,
фасочные и ~к--------------- — ------------
винтов (рис.
облицовочные — под головки
1) и специальные — комбиииро-
Рис. 2. Зенков-
ка специаль-
ная ножевая
ванные и фасонные (рис. 2); по конструк-
ции: хвостовые (цельные) п насадные; рабо-
чая часть последних насаживается на оп-
равку. 3. изготовляются из углеродистых
и легированных инструментальных сталей.
С целью экономии качествен-
ных сталей широко применяет-
ся стыковая сварка, напайка
и наплавка на рабочую часть
инструментов быстрорежущих
сплавов. Рабочая часть 3.
однозубая или многозубая. По
ОСТ 3729, 3730, 3731 центро-
вочные и фасочные 3. имеют
следующие размеры рабочей
части: диаметр основания ко-
нуса от 2 до 32 мм с углом
при вершине, в зависимости
от назначения 3., от 60 до 120°,
общая дл. от 40 до 150 л«м.
Облицовочные и специальные
3. не стандартизованы, изго-
товляются с размером рабочей
части от 6 до 120 .«м и общей
дл. от 40 до 70 лм». Требования
к качеству: режущие кромки
должны быть остро заточены,
выхода стружки — чистые и гладкие; не до-
пускаются трещины, забоины, выкрошенные
места, дробление, поджог металла от шлифовки
и заточки, заусенцы, следы коррозии, наличие
в месте сварки (у сварных 3.) раковин и сле-
дов непровара. Маркировка, упаковка, транс-
портирование и хранение — см. Инструмен-
тальные товары.
ЗЕРКАЛА — чаще всего стеклянные листы
различных размеров и форм, на одной из по-
верхностей к-рых нанесена тонкая пленка
серебра. Для предохранения от атмосферных
влияний и механических повреждений пленка
серебра защищается слоем лака и краски
Значительно меньшее распространение имеют
3. металлические.
3. известно примерно за 3000 лет до и. э.
В древние времена народы употребляли только
металлические 3., хорошо отполированные,
с худож. рельефными изображениями па обо-
ротной стороне. Изготовлялись древние 3.
гл. обр. из бронзы и серебра. Стеклянные
канавкп для
963
ЗЕРКАЛА
964
3. появились впервые в Венеции в средние
пека и считались в то время драгоценностью.
В 1843 г. был открыт способ металлизации по-
верхности стекла серебрением, к-рый до сих
пор широко распространен в пром-сти. До
1843 г. стеклянные 3. изготовлялись путем
нанесения на одной из поверхностей стекла
металлической амальгамы при помощи ртути
и оловянной фольги. Ртутный способ изгото-
вления вреден, т. к. пары ртути весьма ядо-
виты. Поэтому ртутный способ изготовления
3. заменен способом серебрения. Кроме того,
3., полученные серебрением, обладают боль-
шей отражательной способностью. Этим спо-
собом изготовляется и большое количество
елочных зеркальных изделий, различные 3.
пром, назначения, а также 3. для специаль-
ных целей (3. плоские, сферические с во-
гнутой и выпуклой поверхностью, парабо-
лические, цилиндрические и т. д.), предна-
значенные для астрономических п спектраль-
ных приборов, для прожекторов, осветитель-
ных фар, фотографических и микроскопиче-
ских объективов, для мед. целей.
Из других способов металлизации стекла,
помимо способа серебрения, для пром. 3.
довольно широкое распространение получил
способ алюминирования стекла путем на-
несения на поверхность стекла металличе-
ской пленки алюминия. Такие 3. имеют
довольно значительные преимущества. Влага,
соединения серы, хлора и другие хим. ве-
щества, присутствующие в атмосфере, не ока-
зывают на пленку алюминия такого вредного
влияния, как на серебряную, поэтому алюми-
нированные 3. более долговечны, чем 3.,
изготовляемые способом серебрения.
Классификация 3. В зависимости
размеров и видов оформления 3. широкого
потребления подразделяются па четыре основ-
ные группы:
1) галантерейные (рис. 1); 2) настольные
(туалетные) (рис. 2); 3) настенные (рис. 3);
4) мебельные (рис. 4), подразделяемые в свою
очередь на подгруппы: галантерейные —
карманные, сумочные, дорожные, на поли-
пах. ручные (ручники) и для бритья;
настольные (туалетные) — в картонно-дер-
матиновых и целлулоидных оправах (с кар-
тонной стойкой), в металлических никелиро-
ванных или целлулоидных оправах (с метал-
лической стойкой), на ---------- --------
деревянных попиках.
трельяжи настольные в деревянных и ме-
таллических рамах-оправах; настенные —
в гладких деревянных рамах, рамах из ба-
гета, на подрамниках; мебельные — шкафные
с широким фацетом, трюмо, трельяжи-трюмо.
Сырье для изготов-
ления 3. Основным
видом сырья для из-
готовления 3. служит
неполированное и по-
лированное листовое
стекло (см. Стекло).
Неполированное стек-
ло (ГОСТ Ш-54)
вырабатывается толщ.
Рис. 3. Зеркало настев-
высокой степенью
прозрачности (свето-
пропускаемость стек-
ла толщ, до 4 ли
должна быть не ме-
нее 85%, а для стек-
ла толщ. св. 4 ш
не менее 84%). Имен-
но в силу своей
большой прозрачно-
сти неполированное
стекло пригодно для
изготовления 3. Однако такое стекло ред-
ко бывает совершенно гладким и большей
частью имеет на своих поверхностях во-
лосность или волнистость, искажающие изо-
бражения предметов при просматривании
их сквозь стекло. Поэтому неполированное
стекло пригодно только для изготовления 3.
небольших размеров. В этом случае исполь-
зуется отборное неполированное стекло,
в к-ром пороки стекломассы до-
пускаются в ограниченном коли-
честве. а полосность мало замет-
ная, не искажающая изображения
предметов при рассматривании
их сквозь стекло под углом более
3. с фацетом разных видов, на-
чиная с размера (в см) 25 х 35,
должны изготовляться только из
полированного стекла. Для изго-
Puc. 1. Зеркала галантерейные: а — зеркала сумочные; б — товлення 3. средних и крупнога-
зеркало карманное; в — зеркало ручное баритных (настольных, трелья-
ЗЕРКАЛА
966
Рис. 4. Зеркала мебельные (трюмо)
жей, трюмо, шкафных и т. д.) приме-
няется полированное зеркальное стекло
(ПЗ) толщ, ot 4 до 9 мм со светопрозрач-
ностью не менее 84%. Полированное стекло
в стекольной пром-сти Советского Союза
изготовляется трех видов (ГОСТ 7132—54):
113 — стекло полированное зеркальное, ПТ —
стекло полированное транспортное, ПС —
стекло полированное строительное.
Для приготовления растворов, с помощью
к-рых ведется процесс серебрения — на-
несение на одной из поверхностей стекла
зеркальной металлической пленки, вгпппь.
зуются следующие хим. вещества: азотно-
кислое серебро (AgNO3), нашатырный спирт
(NH4OH), едкий натр(Ь1аОН), сахар-рафинад
(С,Н11О5(О)СвН11О6), серная кислота (H2SO4)
или азотная (HNO3), двухлористое олово
(SnCI22H,O"), дистиллированная вода (Н20).
Для защиты зеркальной металлической
пленки серебра от вредных атмосферных влия-
ний, вызывающих потерю (частично или полно-
стью) отражательной способности 3., при-
меняются асфальтово-битумные лаки №№ 350
и 35 (ГОСТ 350—41), битумный лак № 177
(ГОСТ 5631—51), фокальный лак № 1 (зер-
кальная эмаль), свинцовый сурик, натураль-
ная олифа и в качестве растворителей лаков —
скипидар, сольвентнафт (продукт перегонки
смолы при темп-ре 120—170°), лаковый бен-
зин и лигроин (продукты перегонки нефти,
точка кипения у к-рых нс выше 150°) и иногда
спирты (этиловый, метиловый).
Все хим. вещества, применяемые для изго-
товления 3., должны быть химически чистыми
и в них не должно быть вредных примесей,
к-рые могли бы разрушить серебряную пленку
3. Вредными для металлической пленки се-
ребра примесями являются: свободная сера
и сернистые соединения, свободный хлор и
хлористые соединения, углекислые соединения
6Р
исполь-
(карбонаты, в основном кальцинированная
сода), соединения железа и органические
примеси. Сера, хлор и их соединения очень
легко и быстро реагируют с металлическим
серебром, образуя при этом черного, темно-
бурого и сероватого цвета точки и пятна, ви-
димые с лицевой стороны 3.. свидетельствую-
щие о частичном или полном разрушении его.
Основными видами материалов, применяе-
мых для оформления 3., являются древесина
разных пород, дерматин и картон. Для изго-
товления ноликов (сплошных деревянных
оснований) 3. и рам для настольных 3.,
трельяжей, трюмо и др. применяется также
и слоеная файера. Для изготовления поляков
в основном применяется многослойная атмо-
сферостойкая фанера марки БПС (ГОСТ
102—49) толщ, от 2 до 6 мм с двойными ру-
башками (наружные слои фанеры называются
рубашками, внутренние — серединками) и фа-
нера марки БС-1 (ГОСТ 102—49) толщ, от 8
до 12 леи.
При изготовлении рам для трюмо, трелья-
жей-трюмо, трельяжей и других крупногаба-
ритных дорогостоящих 3. применяется воздуш-
носухая древесина (влажность к-рой не должна
быть выше 10%), не выделяющая смолистых
веществ: ольха, дуб, ясень, бук, груша и др.,
а также фанера, облицованная строганой
«анерой (ГОСТ 7249—54) толщ, от 4 до 10 «и.
о специальным заказам рамы отдельных ви-
дов крупногабаритных 3. (трюмо, трельяжей-
трюмо и др.) отделывают под красное дерево,
карельскую березу, орех и под другие ценные
породы дерева. Для оформления галанте-
рейных 3. применяются гл. обр. дерматин и
картон (ГОСТ 4018—48).
Для оформления галантерейных 3. широко
применяются и другие виды материалов: ме-
талл, пластмасса, целлулоид.
Производство. Изготовление 3. осуще-
ствляется в основном четырьмя совершенно
самостоятельными производственными про-
цессами: раскроем и резкой листового стекла,
фацетировкой (обработка края стекла), ме-
таллизацией (серебрение стекла и нанесение
на металлическую пленку лака для защиты 3.
от механических повреждений и атмосферных
влияний) и оформлением 3. в оправы.
стекла производятся неотшлифованными
алмазами с помощью специального инстру-
мента (линеек, угольников, щипцов, плоско-
губцев), приспособлениями и небольшими
настольными станками.
2. Фацетировка — шлифовка и по-
следующая полировка краев стекла под опре-
деленным углом к плоскости обрабатываемого
листа. Фацет (обработанный иод определен-
ным углом край стекла) придает 3. более
красивый вид, 3. получается как бы обрам-
ленным в зеркальной рамке. В зависимости
от назначения и размеров 3. на стекле
обрабатывается фацет под разным углом и
различной ширины. В основном различают
два вида фацета: крутой и широкий (рис. 5).
Обработка стекла с крутым фацетом произво-
дится под углом примерно 40—50° к поверх-
ности стекла и, в зависимости от назначения
изделия, шир. в 4—6—8 лл». Обработка стекла
с широким фацетом производится под углом
967
ЗЕРКАЛА
968
10—15®, шир. фацета 20—25 мм. Стекло с кру-
тым фацетом предназначается большей частью
для изготовления 3. средних размеров — на
подрамниках, настольных, частично на 3.
малых форматов (дорожных, ручных, в папках
и т. п.). В галантерейных 3. и 3. на поликах
размером до 20 мм X 15 мм, изготовляемых
из неполированного стекла ° ••
Рис. 5. Зеркало с крутым □
широким фацетом
толщ, в 2 -мл1,
крутой фацет
имеет шир. 2—
5 .мл*. На зад-
ней стороне об-
рабатываемого
3., по всему пе-
риметру его, ос-
тавляется кром-
ка в 2—3 мм
с небольшой
фаской в 0,5—
1,0 мм, наноси-
мой на нижнем
ребре кромки.
Фаска необходима для того, чтобы пред-
отвратить появление на 3. щербин. Откры-
тые кромки должны быть залакированы,
а фаски должны быть отполированы. Для
3., монтируемых в рамы или предназначен-
ных для окантовки (дорожных, сумочных,
карманных и т. п.). кромки п фаски могут
быть только зашлифованы, с тем чтобы
устранить острорежущие ребра 3., а также
предотвратить в дальнейшем появление у них
щербин, сколов и трещин. На~ крутом фацете
3. (на стороне, прилегающей к плоскости
стекла) иногда наносится грань в виде круж-
ков, овалов, «бус» и т.п. или комбинирования
тех п других (рис. 6). Стекло с широким фаце-
том предназначается для изготовления гл. обр.
Рпс. 6. Зеркало с фацетом с гранями
в виде овалов и «бус*
мебельных 3. (шкафных, трюмо, трельяжей).
3. с широким фацетом вставляется в рамку,
поэтому полировка торца фацета не обяза-
тельна, острые края 3. должны быть только
грубо зашлифованы, чтобы переноска их была
безопасна.
3. с крутым фацетом в большинстве своем
монтируются открыто на деревянных поликах
и на подрамниках, поэтому торцы фацета
должны быть тщательно отшлифованы и отпо-
лированы. Современные способы фацетировки
основаны на применении для грубой шлифовки
металлических фрез и карборундовых камней,
а для тонкой шлифовки — корундовых (алундо-
вых) камней; полировка фацета производится
на специальных полировальных станках вой-
лочными дисками с помощью крокусной сус-
пензии. После фацетировки стекло для 3.
проходит специальную подготовку (легкая
полировка стекла с помощью пропускной сус-
пензии). После подготовки стекло тщательно
промывается от следов крокуса и подвергается
металлизации (серебрению).
3. Металлизация стекла осуще-
ствляется хим. способом и основана на прин-
ципе осаждения (извлечения) металлического
серебра из щелочных растворов азотнокислого
серебра.
Извлечение (восстановление) металличе-
ского серебра из растворов азотнокислого
серебра и осаждение серебряной пленки на
поверхности стекла производятся с помощью
восстановителей. Для этой цели в зеркальном
пр-ве пользуются сахаром-рафинадом, к-рый
предварительно разлагается на свои составные
части (глюкозу и фруктозу) непродолжитель-
ным кипячением с добавлением серной кислоты
(инверсия сахара). Способностью извлекать
из растворов металлическое серебро обладает
только инвертированный сахар, т. е. одна его
составная часть — глюкоза.
Процесс серебрения стекла осуществляется
следующим образом: подготовленные листы
стекла укладываются строго горизонтально на
специальных столах и рабочая поверхность
стекла обрабатывается слабым раствором дву-
хлористого олова (это облегчает ведение про-
цесса серебрения, заставляя металлическое
серебро быстрее и полнее выделяться из своего
раствора). Затем смешивают серебрильный
раствор (щелочной раствор азотнокислого
серебра) с инвертированным сахаром (раство-
ром восстановителя) и серебрящий раствор
наливают на поверхность уложенного стекла.
Выделение металлического серебра из его
раствора и осаждение его на поверхности
стекла длится, в зависимости от применяемой
рецептуры и температурных условий, от 5 до
10 мин. В зависимости от назначения 3 и
от его размеров в пр-ве практикуется двойное
серебрение (два налива) для галантерейных 3.,
настольных, трельяжных и т. п. и тройное
серебрение (три налива) — для дорогостоящих
крупногабаритных 3., преимущественно ме-
бельных, с широким фацетом.
4. Оформление 3. средних и крупно-
габаритных осуществляют обычно с приме-
нением деревянных оснований. Технология
процесса изготовления деревянного основания
(полика, подрамника, рамы трельяжа, трюмо
и т. п.) определяется размерами и видом 3.
При малых габаритах полика — сплошного
деревянного основания 3. размером до 40 см х
X 30 см — он изготовляется из тонкой много-
слойной фанеры и к основанию допускается
крепление металлической накладкой стойки
(подставки). Полики больших размеров, на-
чиная св. 40 см х 30 см, изготовляются
из более толстой многослойной фанеры или из
дерева, к основанию к-рых крепится врезная
стойка. Рамы, подрамники, настольные
трельяжи, трюмо и другие подобные изделия
изготовляются из сухих досок. Торцы у поли-
ков и подрамников должны быть гладкими,
отшлифованными, отполированными или от-
лакированными и сделаны полуовальными. На
краях поликов должны быть заложены фаски
в 1—2 мм. Полики и рамки из металла, пласт-
массы, целлулоида и т. п. изготовляются
с помощью специального оборудования (нрес-
969
ЗЕРКАЛА
970
сов, штампов) для протяжки ленты металла
или полое целлулоида в прутки.
Ассортимент 3. Все 3. по своему ассорти-
менту различаются: а) по материалу — из-
готовляемые из стекла неполированного и
полированного (зеркального); б) по форме —
прямоугольные и фигурные; в) по характеру
оформления — окантованные (бумагой, дер-
матином. целлулоидом, пластмассой и т. п.),
на ноликах, в рамах, па подрамниках; г) по
отделке — с фацетом и без фацета и д) по раз-
мерам (в см) — до 15 х 10 (галантерейные),
от 15 X 10 до 70 X 55 (туалетные на по-
лчках. в рамах и на подрамниках) и от
60 х 20 до 150 х 70 (мебельные).
3. галантерейные разделяются на карман-
ные, сумочные, дорожные, в папках, ручные
и для бритья.
3. карманные (рис. 7) представляют
собой складную книжечку-папку, в к-рую
вмонтировано 3. и футляр для расчески.
Рио. 7. Зеркала карманные
Изготовляют прямоугольной формы с фаце-
том и без фацета, размерами (в см) 7x5,
9 X 6 и 12 х 8, из неполированного стекла
толщ, от 3 до 6 мм. Оформление производят
в бумажных папках, на бумажной подкладке,
в гранитолевых, коленкоровых или дермати-
новых папках на такой же или бумажной под-
кладке. Иногда для карманных 3. с фацетом
применяется шелковая подкладка. Обложку
книжки-панки изготовляют из прессованного
картона толщ, не менее 1 мм.
3. сумочные (рис. 8) разделяются на:
Рис. 8. Зеркала сумочные
тонными крышками (спинками), обтянутыми
бумагой, гранитолем, коленкором или дерма-
тином, размерами (в см) 7x5 или 9 х 6;
вым стеклом тех же размеров, а также
на ноликах из цветного стекла размером
пета — вштампованные в пластмассу пли
целлулоид, а также двусторонние, окантован-
ные металлом, диаметром 6, 7,8 см; круглые
с фацетом — двусторонние без окантовки
или окантованные пластмассой, целлулои-
дом, диаметром б и 7 см; двусторонние с шел-
ковой кисточкой, диаметром 6 см, а также на
ромбическом полике из цветного или матового
стекла, диаметром 4.5 см; двусторонние на
квадратном или восьмигранном полике из
цветного или матового стекла: со спинками
из гранитоля, коленкора или дерматина, диа-
метром 7 и 8 см; с шелковой кисточкой или
без кисточки на круглом цветном полике,
диаметром 5—6 см; ромбовидные
с фацетом — двойные или с подматован-
ным стеклом и рисунком, размерами (в сл)
то м на восьмигранном полике из цветного
стекла, размером (в см) 7x5; треуголь-
ные с фацетом — равносторонние на но-
лике из цветного стекла, размером (в ел»)
т о м — с кисточкой или с шелковой кисточ-
кой па квадратном полике из цветного или под-
матонаиного стекла с насечкой или без насечки
по углам, диаметром (в-ел») 4,5 х 4,5. В су-
мочных 3. книжечками папки должны изго-
товляться из картона толщ, не менее чем в 1 мм.
3. закрепляются на обложке четырьмя дерма-
тиновыми уголками. Торцы 3. должны быть
хороню отшлифованы и отполированы, без
острых краев, с фаской в 1 мм. В месте изгиба
дается оттиск тиснением. 3. и подматова иное
стекло для основания 3. изготовляются из
тонкого неполированного стекла толщ, до
3 мм.
3. дорожные (рис. 9) изготовляются
прямоугольной, квадратной формы и фигур-
ные, преимущественно с фацетом. Дорожное
3. представляет собой футляр-коробку из
картона толщ. 1,5—2,0 мм, оклеенную гра-
нитолем, коленкором или дерматином. 3.
вмонтировано внутрь футляра. Подставкой
служит крышка коробки. Крепление крыш-
ки коробки осуществляется перемычкой, за-
меняющей шарнир. У перемычки имеется
«ушко», с помощью к-рого крышка легко
открывается. Крепление на картонном осно-
вании осуществляется с помощью уголков
из дерматина. Для предохранения от поломки
на дно коробки-футляра приклеивается по-
крытая бумагой, дерматином или атласным
шелком картонная подушка, внутрь к-рой
заложена вата или обрезки картона и бумаги.
В продаже различают дорожные 3. с фаце-
том в картонных коробках, размерами
(в см) 15x10 и 20x15 из неполированного
стекла толщ. св. 4 мм. То же с подкладкой на
шелку и тиснением, размерами (в см) 12x8 и
20x15. В фигурных 3. фон основы часто
отделывается атласным шелком в сборку
лучами. На дно коробки приклеивается кар-
тонная подушка, покрытая атласным шелком.
Окантовка должна быть прочной, без морщин,
пузырей и отслоений. 3. должно быть при-
креплено к основанию всей своей плоскостью,
симметрично к его краям, без отставания
по углам.
3. в папках изготовляются прямоуголь-
ной формы, размером (в сл«) 15 х 10, с фацетом
и без фацета, в гранитолевых, коленкоровых
или дерматиновых панках на такой же под-
971
ЗЕРКАЛА
972
. Зеркала дорожные: а — зеркала дорожные с фацетом; б —зеркало дорожное, с нодкладкоб
на шелку и тиснением; в — зеркало дорожное с шелковой гофрированной рамкой
кладке, окантованные тем же материалом.
Представляют собой складную нанку, в к-рую
вмонтировано 3. Без фацета изготовляются
3. из неполированного стекла толщ, до 4 лг.и.
3. с фацетом изготовляются из неполирован-
ного стекла толщ. св. 4 мм.
готовляются из неполированного и полиро-
ванного стекла толщ. св. 4 мм, разной формы
(круглые, овальные, ромбовидные и т. д.),
в разном оформлении, с фацетом. Наиболее
распространены: круглые в металлической
оправе, диаметром 10 см, овальные, окан-
тованные пластмассой или цветным целлу-
лоидом, спинки пластмассовые или из цвет-
Рис. 11. Зеркало для бритья в металличе-
ской оправе
ного целлулоида, размером (в ел) 15 х 11,5, а
также из коленкора, гранитоля или дерма-
тина со спинками из того же материала, ром-
бовидной формы, размером (в см) 13 X 9.
3. для бритья (рис. 11) изготовляются
круглой формы двусторонними, в металли-
ческой оправе никелированной, диаметром
13 см. На одной стороне в оправу вмонтиро-
вано сферическое (увеличительное) 3. без
фацета из неполированного отборного стекла
толщ. св. 4 мм, а на другой стороне — 3. обык-
мопти-
в металлическую никелированную
на металлической никелированной
новенное с фацетом из полированного или
из неполированного отборного стекла или
из стекла не ниже 1-го с. Стекло для сфери-
ческого 3. изготовляется путем молирования
(гнутья) с помощью специальных форм из жа-
ростойких материалов в специальных печах
молирования.
Оба 3. (сферическое и обыкновенное), сло-
женные вместе оборотной стороной, ------
РУЮТСЯ "
оправу __________________ _______г________
разъемной стойке (подставке) специальной
конструкции. Разъемная металлическая стой-
ка состоит из металлической разъемной скобы
с упорами, прикрепленными к оправе с по-
мощью шарниров, и металлической нике-
лированной разъемной ручки. Стойки пе
должны иметь люфта в шарнирах. Разъемная
скоба стойки не должна при встряхивании
расходиться и выскакивать из шарниров.
В металлической оправе стыки должны иметь
металлические никелированные накладки
или должны быть прочно без зазоров закреп-
лены никелированными шурупами. Никеле-
вое покрытие в металлических частях не
должно иметь вздутий, трещин, забоев, ца-
рапин, точек и т. п., понижающих защитную
способность покрытий и портящих внешний
вид изделия.
Помимо перечисленных видов, выпуска-
ются галантерейные 3., у к-рых на обо-
ротной стороне изображены в виде фото-
графий, тиснений, гравировки, худож. деко-
ративной обработки достопримечательности
городов, курортных мест, памятников архи-
тектуры и т. д. (3.-сувениры).
3. настольные (рис. 12) (туалет-
ные в оправах и на поли к ах)
973
ЗЕРКАЛА
974
в картонно-дерматиновых, пластмассовых или
целлулоидных оправах изготовляются с от-
кидной картонной стойкой (подставкой).
Картонная стойка является одновременно
крышкой и имеет размер, равный разме-
рам 3. Стойка должна устанавливаться под
любым углом (в пределах 45°), придавая
3. необходимый наклон. 3. этого вида вы-
пускаются из неполированного стекла толщ,
от 3 до 6 л»л», в разном оформлении, разных
размеров и форм.
и с фацетом из неполированного стекла
толщ. 3—6 мм выпускаются в основном
размером (в см) 10 х 15, на карманных крыш-
ках, оклеенных бумагой; верх крышки оклеен
цветным ледерином, а внутри — белой бума-
гой. Такие же 3. выпускаются в пластмас-
совых и целлулоидных оправах, крышки
к-рых оклеены гранитолем, коленкором или
дерматином. Прямоугольные 3. с фацетом
из неполированного стекла толщ, от 3 до
6 мм выпускаются на картонных крышках,
оклеенных дерматином, гранитолем или
коленкором и окантованных тем же матери-
алом, размерами (в см) 10 х 15, 15х 20, 20 х 25
и 20x30.
и с ф а ц е т о м из неполированного стек-
ла толщ, от 3 до 6 ли» выпускаются разме-
ром 15—20 см, в фанерных рамках, оклеенных
бархатом или шелком, с крышками, оклеен-
ными гранитолем, коленкором или дермати-
ном, а также размером (в см) 18 х 23 па
картонных крышках, оклеенных коленкором,
гранитолем или дерматином. 3. овальной фор-
мы с фачетом из неполированного стекла толщ,
от 3 до 6 ли» выпускаются на картонных
крышках, оклеенных коленкором, гранито-
лем, дерматином или шелком, размерами
равах изготовляются с металлической от-
кидной или раздвижной стойкой (подставкой).
Откидная стойка закрепляется планкой к
крышке 3. При откидывании стойка опи-
рается на «усики» планкн и этим придается
нужный наклон 3. Стойка и планкн никели-
рованные, глянцевые. Раздвижная стойка
прикрепляется к металлической, пластмас-
совой или целлулоидной оправе двумя заклеп-
ками. Стойка и заклепки никелированные
глянцевые. 3. этого вида выпускаются
таллическпх никелированных, пластмассо-
вых или целлулоидных оправах, размером
(в см) 17 х 11 нз неполированного стекла
толщ, от 3 до 6 мм, из полированного стекла
толш. от 4 до 9 льи. Такие же 3. выпускаются
без фацета.
лических никелированных, пластмассовых
или целлулоидных оправах, диаметром 20 см
выпускаются из неполированного стекла
толш. от 2 до 5 мм. Целлулоид для оправы 3.
должен быть толщ, не менее 0,8 мм. Толщина
картона для подкладки 1,0—1,5 мм. Окан-
товка из пластмассы пли целлулоида должна
быть ровной, стык склейки незаметным.
В металлических оправах стыки должны
иметь металлические накладки или должны
быть прочно закреплены никелированными
шурупами. Никелевое покрытие на метал-
лических частях 3. не должно иметь взду-
тий, трещин, забоев, царапин, точек
и т. п., понижающих защитную способ-
ность покрытий и портящих внешний вид
изделия.
изготовляются на гладких полированных или
лакированных деревянных поликах разных
размеров с металлической и врезной дере-
вянной стойкой (подставкой). 3. к нолику
прикрепляют с помощью клямер (хватков),
расположенных симметрично. Клямсры из-
готовляются из листовой стали отникелиро-
ванными или хромированными, толщ. 0,4—
0,6 лм». В 3. размером (в см) от 15 х 10 до
35 х 25 клямеры могут быть из белой жести
без дополнительного покрытия, прикреп-
ляются к внутренней стороне полика гвоз-
дями, а к ноликам больших размеров шуру-
пами с наружной стороны кромки полика.
Клямеры прикрепляются к поляку симмет-
рично, прочно и углублены в него так, чтобы
поверхность защитного слоя 3. не касалась
металла клямеры. Величина загиба клямер
на 3. должна быть 4—7 мм, шир. клямер ие
менее 8 мм. Полики должны точно соот-
ветствовать размерам 3. Кромки фацетов 3.
ровно шлифуются и полируются. Углы фа-
цетов закругляются радиусом в 2 мм. У 3.
размером св. 40 см х 30 см стойки (подставки)
к полпкам бывают только деревянные врез-
ные и прикрепляются к полпкам с помощью
петель и шарнира. Место для подставки
вырезается у полика так, чтобы подставка
вкладывалась плотно в вырезанное место
на глубину своей толщины и в сложенном
положении составляла бы одну плоскость
с поверхностью полика без выступов. Тол-
щина деревянных подставок должна быть
3—6 мм. Торцы у попиков шлифуются, по-
лируются пли лакируются. 3. на поликах
изготовляются из неполированного и поли-
рованного стекла разной толщины, разной
формы, гладкие. 3. прямоугольной формы
гладкие и с гранью из неполированного
стекла толщ, от 3 до 6 мм выпускаются раз-
мерами (в сл») от 10 х 15 до 25 х 30 и из поли-
рованного стекла толщ, от 4 до 9 ли», разме-
рами (в см) от 10 X 15 до 45 X 55. При этом
3. прямоугольной формы размером до 40 см х
X 30 см могут иметь металлические подставки.
Металл подставок должен быть толщ. 3—4 ли»
и иметь никелированное или хромированное
покрытие.
выпускаются из неполированного стекла толщ,
от 3 до 6 мм, размерами (в см) от 20 X 25 до
25 x 35; из полированного стекла толщ, от
4 до 9 л«л1, размерами (в сл») от 20 X 25 до 45 X
X 55. При этом фигурные 3. размером до
40 см х 30 сл! могут иметь металлические под-
ставки. Количество располагаемых на 3. и
попике клямер и конструктивные данные стой-
ки (подставки) зависят от формы и размера 3.
(ГОСТ 7864—56). Все шарнирные планки,
шурупы, гвозди для крепления металличе-
ских подставок должны иметь никелирован-
ное или хромированное покрытие.
975
ЗЕРКАЛА
976
З.-т р е л ь я ж и (рис. 13) изготЬвляются
прямоугольной формы и состоят из трех 3.
полированного стекла толш. от 4 до 9 мм,
соединенных между собой шарнирами. В сло-
женном виде боковые 3. должны полностью
закрывать поверхность среднего 3. Ширина
одного бокового 3. должна быть равна по-
ловине ширины среднего 3., а высота боко-
вых — высоте среднего 3. Изготовляются
трельяжп к туалетным столикам с фацетом
двух видов: а) на деревянных полированных
или лакированных ноликах, подрамниках пли
в рамках, гладкие или с гранью, размерами
(в см) от 35 х 40 до 55 х 70 и б) в металличе-
ской никелированной оправе с фацетом глад-
кие, размерами (в см) от 30 х 35 до 40 х 50.
Размеры и форма деревянных деталей
соответствуют размерам и формам 3. Цент-
ральная рама трельяжа соединяется с бо-
ковыми крыльями металлическими никели-
рованными шарнирами, к-рые кренятся к
дереву шурупами с никелированными голов-
ками в потай. Боковые 3. закрепляются по
отношению к среднему без перекосов и строго
симметрично.
Рис. 13. зеркало-трельяж
Крсплеипе 3. к деревянным деталям осу-
ществляется металлическими клямерами —
никелированными или хромированными — из
листовой стали толщ. 0,4—0,6 .им (на ноликах,
подрамниках) или путем вкладывания фаце-
та 3. в фальц рамы. Клямеры крепятся к
дереву шурупами с никелированными голов-
ками. Металлические рамы• в местах соеди-
нения встык плотно пригнаны без видимого
зазора, качество металлической оправы долж-
но обеспечивать точную посадку и прочность
монтажа 3. Допускается выпуск трельяжей
фигурных, а также трельяжей, высота бо-
ковых зеркал к-рых не равна высоте среднего
3., в соответствии с утвержденными потре-
бителем образцами.
3. настенные (в рамах и па по fl-
рамп и к а х) в гладких деревянных
рамах (рис. 14) изготовляются из не-
полированного стекла толщ, от 2 до 5 лм», в
основном без фацета, прямоугольной фор-
мы, размерами (в см) от 25 X 40 до 45 х 55.
3. настенные вставляются в деревянные
рамы (фанерованные, багетные, гладкие или
с инкрустацией).
Рис. 14. Зеркала настенные: а — в раме; б — в раме и
на подрамнике
Сборка багетных рамок должна произво-
диться на «косой ус» с подгонкой багетного
рисунка. Зазоры скрепления углов с лице-
вой стороны не должны превышать 1 -ч.ч,
зашпаклевываются без нарушения рисунка
и закрашены под цвет багета. Не допу-
-------- --- ---- из неоднородного
косоугольность сборки св. 3°, не-
— — . ~ местах соединения
скаются: сборка рамок
багета, -
совпадение рисунка _ _________ ____„______
брусков, сколы мастики по краю у фальца,
неравномерность слоя мастики, сколы ри-
сунка, деформированный рисунок.
Фальц в настенных рамах для 3. имеет
глубину, позволяющую уложить 3. и накла-
дываемую па тыльную сторону 3. фанеру.
Последняя изготовляется из древесины лист-
венных пород и должна иметь одинаковый
оттенок для каждой рамы. В гладкой отпо-
лированной багетной рамс не должно быть
царапин, борозд и пористости.
3. на подрамниках (рис. 15) изго-
товляются из полированного стекла толщ,
от 4 до 9 мм. прямоугольной формы, гладкие,
иногда с гранью с фацетом, размерами (в см)
от 25 х 40 до 40 х 55. По заказам потребителя
изготовляются 3. больших размеров, напр.
для парикмахерских.
В подрамниках не
должно быть заусен-
цев и острых высту-
пающих частиц на
наружных • частях и
крепежных деталях.
Задняя сторона под-
рамников заклеивает-
ся фанерой. Плинтус
подрамника (брусок,
прикрепляемый вни-
зу рамы подрамника)
должен быть но всю
ширину 3. Высота
плинтуса 6—10 см.
3. укрепляется в
подрамнике никели-
рованными или хро-
мированными кляме-
рами. к-рые должны
быть углублены в ра-
Рис. 15. Зеркало настгп-
пое на подрамники
977
ЗЕРКАЛА
978
му так, чтобы защитный слой 3. не касался
металла клямер. Между защитным слоем и
рамой подрамника должна быть проложена
бумага, свободная от вредных для 3. при-
месей. Крепление 3. к стене производится
с помощью петель, штампованных колец
(«ушек») или цепочки с кольцами из метал-
ла с никелированным или хромированным
покрытием.
3. мебельные изготовляются
9 мм и предназначаются для
________ только_________из
полированного_________________________стекла толщ._5, 6. 7, 8 и
“ вставки в
диваны, буфеты, шкафы, трюмо, трельяжи-
трюмо.
3. мебельные выпускаются в основном
прямоугольной формы с широким фацетом,
размеров (в см) от 20 X 60 до 45 х 60, с интер-
валами внутри размеров по шир. 2,5 сл» и по
дл. в 5 см, п от 50 X 60 до 70 х 150, с интерва-
лами внутри размеров по шир. и дл. в 5 см.
Габариты фигурных мебельных 3. определяют
по размерам прямоугольника пли квадрата,
описанного вокруг 3.
З.-т р ю м о изготовляются с подзеркаль-
ником и без подзеркальника разной формы
и размеров. Рамы трюмо бывают гладкие
и с инкрустацией. Рамы отделывают под
красное дерево, карельскую березу, ореховое
дерево, дуб п другие ценные породы древе-
сины.
Трельяж-трюмо представляет собой комп-
лект, состоящий из трех 3. полированного
стекла, укрепленных в деревянных рамах и
соединенных между собой металлическими
никелированными навесками или шарнирами.
Размеры и фасоны трельяжей-трюмо в ГОСТ
и ТУ ие регламентируются. В основном
трельяжи-трюмо изготовляются с тумбочка-
ми, габаритами: выс. от пола 160—180 с-м.
шир. 120—140 см. Размеры среднего 3.: выс.
140—150 ел. шир. 50—60 см. Каждое боковое
3. должно иметь размер, по ширине равный
или несколько меньше (но не больше) поло-
вины размера среднего 3., а по высоте — поло-
вине или трем четвертям размера среднего
3.-трельяжа. В сложенном виде боковые 3.
в рамах должны наполовину или на три
четверти по высоте и полностью по ширине
закрывать поверхность среднего 3. централь-
ной рамы трельяжа. Боковые 3. (крылья)
закрепляются в отношении к среднему
н центральной раме строго симметрично без
к.-л. перекосов. Стекла трельяжа должны
быть правильной формы с широким фацетом,
шир. в 20—25 мм. Ширина фацета должна
быть одинакова по всему краю 3. Трельяжи-
трюмо изготовляются различных фасонов фа-
нерованными пенной породой дерева (дуб,
орех, бук, красное дерево, карельская береза,
грушевое дерево и т. п.). Навески или шар-
ниры могут быть также и из латуни, нержа-
веющей стали или стальные хромированные.
Шарниры или навески крепятся к дереву
рам шурупами с никелированными головками
в потай. Крепление к рамам осуществляется
путем вкладывания их в фальц рам. Выбран-
ный с тыльной стороны фальц должен иметь
глуб. не менее 10 мм. Спинки рам изго-
товляются из фанеры толщ, в 3—5 мм и
должны быть отшлифованы и отполированы
или отлакированы под цвет и оттенок лице-
62 Товарный словарь, т. 2
вой стороны трельяжа. Спинки рам закреп-
ляются к рамам трельяжей с тыльной сторо-
ны шурупами. Качество полированного стек-
ла должно соответствовать 1-му с. ПЗ по ГОСТ
7132—54.
3., помимо своего бытового назначения,
широко применяются в торговых предприяти-
ях в качестве оборудования, служащего для
целей рекламы и улучшения методов показа
товаров. В примерочных кабинах магазинов
и отделов верхнего готового платья приме-
няют 3.-трельяжи, позволяющие лучше осмот-
реть примеряемую одежду (рис. 16); в мага-
зинах и отделах головных уборов пользуются
Рис. 16. Зеркало-трельяж в металлической
наприлапочными или подвесными 3. Для
примерки головных уборов, особенно женских,
очень удобны наприлавочные 3. трельяжного
типа. Подвесные 3. подвешиваются на тонких
тросах или цепочках, перебрасываемых через
два блока, укрепленных на потолке над
прилавком и имеющих груз-противовес. Та-
кое 3. удобно потому, что его можно устано-
вить на'любой выс. от 1 до 2 м, в зависимости
от роста покупателя. Для примерки обуви
применяют подставки с вращающимися или
откидными 3. Такие подставки дают покупа-
телю возможность осмотреть примеряемую
на ноге обувь со всех сторон (рис. 17). Для
этой пели применяют также переносные 3.
и 3., вставленные в нижнюю часть пристен-
ного шкафа. В магазинах, где продаются
шелковые ткани и галантерейные товары,
требующие примерки, применяются откидные
и выдвижные 3. (рис. 18).
Качество и сортность. Все виды 3. широкого
потребления подразделяются: по характеру
отделки края стекла — на 3. с фацетом
(широким или крутым) и без фацета; по
качеству — на сорта. Качество стекла для
каждого сорта 3. из полированного и непо-
лированного стекла должно отвечать требо-
ваниям соответствующего сорта стекла ПЗ
по ГОСТ 7132—54. Пороки стекла (оттенки,
мошка, пузыри прозрачные бесцветные, ца-
рапины, свиль нитевидная) допускаются в
каждом сорте 3. в ограниченных количест-
вах и размерах, не портящих внешнего вила
3. Пороки стекла, портящие внешний вид
и снижающие прочность 3. (открытые щелоч-
ные пузыри, инородные включения, грубые
979
ЗЕРКАЛА
930
Рис. 17. Зеркало для осмотра примеряемой обуви
а меньшая
царапины, видимая в проходящем свете мато-
вость, узловая свиль, участки стекла, иска-
жающие изображение), не допускаются. По
ГОСТ и ТУ пороки стекла на 3. допускаются
в меньших количествах в поле листа и в не-
сколько больших количествах в крае 3.
Полем прямоугольного 3. считается часть
3., находящаяся внутри врисанпого эллипса,
большая ось к-рого равна */4 его длины,
ось — ’/« ширины, остальная часть
Рис. 18. Схема устройства выдвижного зер-
кала: 1 — зеркало в раме; г — щель в при-
лавке; 3 — противовес; 4 — трос; 6 — пе-
рекидной блок
считается краем 3. Краем фигурного 3.
считается полоса вдоль его контура, имеющая
ширину, равную */8 соответствующего его
размера (длины или ширины). Остальная
площадь фигурного 3. считается нолем.
Стекло 3. должно быть правильной формы,
ширина фацета — одинаковой по всему краю
стекла. Отклонение по ширине фацета до-
пускается. Фацет — хорошо отполирован,
без волн, грубых царапин и матовости. На
нижнем ребре кромки фацета должна быть
фаска шир. в 1 мм. Крутой фацет может
быть гладким и с гранью. При наличии гра-
ни на ней не должно быть матовости, волн,
царапин. 3. без фацета должны быть окан-
тованы по всему периметру.
Качество зеркального и за-
щитного покрытия. Металлическая
пленка серебра должна быть плотной и равно-
мерно покрывать всю поверхность 3. На
металлической пленке 3. не должно быть
пятен и полос разного цвета, пропусков,
цветных точек, царапин. Черные точки диа-
метром не более 0,75 мм допускаются на
расстоянии до 1,5 см от края фацета, не более
1 шт. для 1-го с. и не более 4 шт. для 2-го с.
Металлическая пленка 3. не должна отста-
вать от стекла. Не должно быть участков 3.
с рыхлой пленкой илп участков с отслаиваю-
щейся пленкой в виде чешуек. Посеребренная
поверхность стекла хорошо просушивается
и имеет двойное защитное покрытие. Пленка
лака защитного покрытия ровная, без вспу-
чивающих участков и к.-л. включений, ощу-
щаемых рукой. При этом не должно наблю-
даться прилипания к пленке бумаги, картона,
марли и других посторонних предметов.
Качество материалов для
оформления 3. Бумага, картон и дер-
матин, применяемые для оформления 3.,
а также бумага для прокладки не должны
содержать в себе вредных примесей (серы,
сернистых соединений, хлора и хлористых
соединений, соды, органических примесей
и т. д.). Применяемый для окантовки дерматин
не должен иметь заметных невооруженным
глазом загрязнений (пуха, ворса), неодно-
родности окраски грунта по поверхности,
зажимов, зарубок, нарушающих пленку дер-
матина, царапин, шероховатостей поверх-
ности, следов расплавленных и загрунтован-
ных складок.
В древесине не допускаются: гниль, черво-
точина, выпадающие сучья, слоевые и лучи-
стые трещины, заколы и кручеиость. В фа-
нерных поликах нс допускаются: коробление,
негладкое лущение, риски, трещины, черные
выпадающие сучки. Деревянные детали долж-
ны быть хорошо отстроганы, отшлифованы
с лицевой стороны, отполированы или от-
лакированы. Цвета и оттенки лака по всей
поверхности одинаковы. Потеки и пробелы
лакировки или полировки не допускаются.
Мастичный слой на багетных рамах покры-
вается ровным блестящим слоем краски, а
в гладком багете — отполирован. Неравно-
мерный слой мастики, невытисненный и де-
формированный рисунок не допускаются.
Скрепление брусков и планок для рам, под-
рамников, трельяжей, трюмо должно про-
изводиться в «шип» на столярном клее. Зазоры
в скрепленных с лицевой стороны рамах
должны быть пе более 0,3 мм и зашпаклева-
ны. Выбранный с тыловой стороны фальц
должен иметь глуб. не менее 10 мм.
981
ЗЕРКАЛА
982
Правила приемки. Согласно ГОСТ и ТУ
потребитель имеет право отбирать 10% от
общего количества 3. для просмотра и про-
верки качества. В случае неудовлетворитель-
ного результата для просмотра отбирается
удвоенное количество 3. При получении
неудовлетворительных результатов повтор-
ного осмотра вся партия бракуется. Проверка
качества 3. производится при дневном или
электрическом освещении в проходящем или
отраженном свете (без применения увеличи-
тельного прибора или приспособления) пу-
тем просмотра стекла 3., поставленного пер-
пендикулярно к лучу зрения на расстоянии
0,6—0,7 м от глаза наблюдателя.
Эксплуатация и ремонт. Настольные, на-
стенные и мебельные 3. должны эксплуати-
роваться исключительно в сухих и проветри-
ваемых помещениях. В сыром помещении
атмосферная влага с течением времени про-
никает через защитные покрытия 3. и.,
соединяясь с металлическим серебром 3.,
разрушает его (на 3. появляются черные и
темно-коричневые пятна окиси серебра). Та-
кие 3. пе должны помещаться в помещениях,
куда проникают даже в весьма незначитель-
ных количествах газы (серы пли хлора),
к-рые разрушают серебряную пленку 3.
Обычно в таких помещениях эксплуатируются
3., у к-рых в качестве защитного покрытия
применяется металлический слой (слой меди),
наносимый путем гальванизации. Омедненные
3. отличаются особой устойчивостью по от-
ношению к атмосферным влияниям. Омед-
ненный слой 3. покрывается еще защитным
лаковым покрытием. 3. пе следует мыть во-
дой. Время от времени 3. следует протирать
сухой, совершенно чистой фланелью или
мягким сукном, без нажима, чтобы пе нанести
топкие волосные царапины случайно осев-
шими на 3. абразивными частицами. С тече-
нием времени па 3. могут появиться следы
разрушений как самого стекла, так и слоя
серебра. Поэтому следует различать харак-
тер и степень разрушения 3. Если дефекты
на 3. возникают на самой поверхности стекла
в виде глубоких царапин и интенсивных на-
летов как результат механического повреж-
дения или хим. разложения, то такое 3. не
поддается ремонту. Если на 3. частично
или полностью разрушен только слой серебря-
ной амальгамы (частичное повреждение за-
щитных покрытий и серебра 3., потускнение
па отдельных участках или по всей поверх-
ности 3., появление черных, коричневых или
серо-голубых точек, пятен, полос и т. п.),
то ремонт такого 3. вполне возможен и за-
ключается он в удалении (травлении) защит-
ных покрытий и слоя серебра с поверхности
стекла и нанесении нового слоя. Травление
производят обычно крепкой азотной кисло-
той, иногда крепким раствором каустической
соды, после того как предварительно при
помощи скипидара удален асфальтовый лак.
Если на поверхности стекла 3. появляются
тонкие (волосные) царапины и легкие на-
леты (загар), то такие повреждения могут
быть удалены ремонтными мастерскими поли-
ровкой на небольших полировочных станках.
Упаковка, маркировка, хранение и транс-
портирование. Упаковка и маркировка 3.
62’
осуществляются в зависимости от размера и
вида. Общим является следующее: 3. долж-
ны быть чисто протертыми и складываться
парами — стекло к стеклу. Между стеклами
по всей площади 3. прокладывается тонкая
парафинированная бумага (ГОСТ 5175—53).
Такой же бумагой покрываются наружные
поверхности торцов 3. перед упаковкой их
в пачку. Сложенные парами в пачку 3. обер-
тываются в бумагу, в к-рой не должно быть
механических включении (сучков, песчинок
и других примесей, царапающих поверхность
3.) и хим. веществ, вредно действующих
на серебряный слой и поверхность стекла.
Влажность упаковочного материала и обер-
точной бумаги не должна быть выше 8%.
На каждое 3., в соответствии с произведенной
разбраковкой, с нелицевой стороны накле-
ивается этикетка с указанием изготовителя,
размера, сорта, артикула, даты выпуска, но-
мера ГОСТ, ТУ .3., завернутые пачками в бума-
гу, укладываются в деревянные ящики па
ребро. На дне ящика должен быть плотный
настил из сухой соломы или стружки, толщ,
настила 20—25 мм. Между рядами уложен-
ных 3. прокладывается картонная проклад-
ка. При упаковке галантерейные 3., в зави-
симости от их размера, предварительно укла-
дываются по 10 или 20 шт. в коробки или пач-
ки. Упаковка трельяжей производится так,
чтобы боковые крылья стеклами точно были
уложены па центральное стекло (среднее),
между крыльями прокладывается плотная бу-
мага. Затем каждый трельяж завертывается
в бумагу и укладывается иа ребро в ящик.
При упаковке настенных 3. в рамах бумага
прокладывается только между рамами. Рамы
укладываются нарами — стекло к стеклу, а
затем заворачиваются в виде пачки. Свобод-
ное пространство между пачками или короб-
ками с 3. и стенками ящика должно быть за-
полнено плотным слоем воздушно-сухого упа-
ковочного материала. Таким же путем за-
кладывается и верх ящика. В каждый ящик
вкладывается упаковочный ярлык, в к-ром
указывается количество, размер, сорт, дата
упаковки, номер или фамилия упаковщика.
На каждом ящике, кроме требуемых ж.-д.
правилами, черной краской по трафарету
должны быть нанесены следующие надпи-
си: наименование и адрес предприятия-
поставщика, номер ящика, дата упаковки,
размер 3., количество и сорт, «Верх», «Осто-
рожно», «Зеркало», «Не кантовать», «Не
класть плашмя», «Устанавливать на ребро»
и ГОСТ.
Крупногабаритные 3. — трюмо, трельяжи-
трюмо, шкафные — пакуются в специально
для них изготовленные деревянные ящики.
3. должны храниться в распакованном виде
в сухом закрытом проветриваемом помеще-
нии с небольшими колебаниями темп-ры.
3. мебельные для храпения устанавливаются
на ребро не более чем по 30 шт. При этом
в стопах во избежание царапин каждая пара
3. должна быть переложена бумагой. Во
всех случаях транспортирования ящики с 3.
должны устанавливаться на ребро, торцами
по направлению движения. Транспортирова-
ние 3. по железной дороге производится в
крытых вагонах. При перевозке не по желез-
983
ЗЕФИР
984
ной дороге яшики с 3. должны покрываться
брезентом.
Лит.: Те мкин Б. С., Производство зеркал широ-
кого потребления, М., Росгизместпром, 1956: Тем-
кин Б. С., Производство зеркал и зеркальных
изделий, М., 1951: Бюллетень Всесоюзного научно-
исследовательского института стеклянного волокна
в научно-исследовательской лаборатории Ленин-
градского завода художественного стекла и сортовой
посуды. № 4, 1953.
ЗЕФЙР — х.-б. ткань, применяющаяся для
верхних мужских сорочек. Характерной осо-
бенностью внешнего вида 3. является ри-
сунок в полоску, реже в клетку. Ширина
полосок меняется, в зависимости от моды,
в пределах от 2 до 25 мм. Полоски получают
путем применения цветной пряжи, утолщен-
ных нитей, а также при помощи атласного
переплетения. Фон ткани обязательно полот-
няного переплетения. Для 3. применяется
цветная пряжа гребенного прочеса в основе.
В зависимости от количества цветной пряжи
различают белоземельные 3. (с цветными
полосками) и грунтовые (с преобладанием
цветной пряжи в основе). Уток для 3.
(кроме клетчатых) применяется суровый.
Цветная пряжа должна быть окрашена проч-
ными красителями, т. к. в процессе отдел-
ки 3. подвергается отбеливанию, а при
носке — частой стирке. По сложности выра-
ботки 3. различны: их можно вырабо-
тать простым полотняным переплетением; с
применением кареток на ткацких станках для
получения атласных полосок; на многочел-
ночных станках для получения цветного
клетчатого рисунка и на станках с машиной
Жаккарда в случае более сложного орнамента.
Основное количество 3. вырабатывают из х.-б.
пряжи, но имеются также 3. с вискозным
шелком в утке.
Ассортимент 3. по ГОСТ 7716—55, входя-
щий в демисезонную плательную группу х.-б.
тканей, состоит из нескольких артикулов. 3.
пестротканый арт. 336 вырабатывается из
гребенной нряжи № 65 в основе и № 85 в утке.
3. арт. 337 и 338, различающиеся только по
ширине, вырабатываются из той же пряжи,
что и арт. 336. Арт. 348 имеет пряжу более
высоких номеров (№ 90 для основы и № 110
для утка). Арт. 340, 343 и 344 выпускают
Зефир (сверху увеличено в четыре раза)
отбеленными и цветными, причем последние
две ткани различают только по ширине, арт. 340
менее плотный и имеет пряжу № 65 в основе и
№ 60 в утке. Арт. 339 по структуре одинаков
с арт. 340, но имеет цветной рисунок в клетку.
3 X - Наименование зефира IV = g = Номер пряжи Плотность (число нитей на 10 см) Прочность на разрыв полоски 50 мм х 200 aim (в кг)
основа уток основа уток основа норма
338 3. пестротканый, грунто- вой мерсеризованный 72 65 гр. 85 гр. 402 338 43 26
339 3. пестротканый. клетча- тый. мерсеризованный 80 65 гр. -|- 65 гр. 60 гр. 4- 65 гр. 380 294 4! 32
341 3. Фасонный пестротканый. Ленинград 80 133/2 гр. 60 гр. 442 272 67 33
346 3. пестротканый фасонный 60 65 гр. 4- 60 гр. 60 гр. 485 279 46 28
347 3. пестротканый клетча- тый мерсеризованный 80 133/2 гр. 60 гр. 380 294 51 31
1169 3. жаккардовый пестротка- 96 65 гр. -f- 60 гр. ВШ 60 376 294 39 29
1217 3. пестротканый 65 65сур.-|-61 цв. 4- Bill 60 374 252 43 26
1218 3. пестротканый 74 4-61/2 сур. 65сур.4-61 чв. + 4-61/2 сур. ВШ 60 393 252 43 26
11 римечавие; гр. — гребенная, сур. — суровая, цв. — цветная, ВШ — вискозный пологий шелк.
ЗЕФИРИН — ЗМЕЕГОЛОВ
986
Полым направлением в части строения 3.
является уплотнение ткани по основе по
сравнению с утком в I1/, и более раза. Это
способствует получению более яркого ри-
сунка из цветной пряжи в основе, но прибли-
жает 3. по структуре к поплину (арт. 341,
369). 3. арт. 347 несколько уступает по плот-
ности предыдущим (вырабатывается из кру-
ченой пряжи с рисунком в клетку). 3. с ис-
кусственным вискозным шелком в утке вы-
рабатываются пестротканые с основой № 65
и утком № 60 или 75 (арт. 1167, 1168,
1170, 1217, 1218) и жаккардовые пестро-
тканые (арт. 1169) с основой № 61 и ут-
ком № 60. Все эти 3. богато украшены
просновками из утолщенных нитей. Показа-
тели физико-механических свойств некото-
рых 3. даны в таблице.
Как правило, 3. подвергаются мерсериза-
ции для придания им шелковистости и
блеска. Частично 3. выпускают отбеленными
и гладкокрашеными, хотя это не характерно
для этих тканей. Технология, правила ухода —
см. Хлопчатобумажные ткани. Маркировка,
упаковка и другие общие сведения — см.
Ткани.
ЗЕФИРЙН — х.-б. ткань для верхних муж-
ских сорочек, выпускается набивным — в по-
лоску или клетку; имитирует пестротканый
зефир (см.). Отличительной особенностью 3.
являются проснонки из утолщенной, по сравне-
нию с фоном ткани, пряжи. 3. вырабатывается
в одном расчете (арт. 350) из гребенной пряжи
№ 65 по основе и №85 по утку (ОСТЗОН9—40).
Ткань имеет полотняное переплетение, про-
сновки создают полосатый рисунок. В отделке
ткань подвергается мерсеризации.
ЗЛАТОУСТОВСКИЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ
ИЗДЕЛИЯ характеризуются рисунками и
орнаментами, выполненными на стали гра-
вировкой. золотой или серебряной насечкой,
а также золочением по травленому металлу.
Название получили от г. Златоуста Челябин-
ской обл., где в начале XIX века была осно-
вана ф-ка (при чугунолитейном Косотур-
ском з-де) по пр-ву художественно украшен-
ного холодного оружия — сабель, шпаг, кин-
жалов, охотничьих ножей и пр. Мастера-ху-
дожники изображали на стали сложные воен-
ные, мифологические или охотничьи сцены и
разнообразный орнамент.
Искусство златоустовских граверов-метал-
листов представляет значительное явление
в общей худож. культуре Советского Союза
как один из видов народного творчества, со-
хранивший глубокие традиции народного ма-
стерства.
Гравировка 3. х. и. производится
ручным способом резцами различных номеров,
дающими как глубокие тени, так и легкие
штрихи.
При насечке орнамент на поверхности
металла воспроизводится зарубками. Изделия
подогреваются и в углубления молотом на-
колачивается золотая или серебряная про-
волока, после остывания поверхность поли-
руется до полной гладкости. Изделия, испол-
ненные в технике насечки золотом и серебром,
отличаются особенной красотой.
Травление заключается в том, что
поверхность изделия покрывается особым
составом, не поддающимся действию кислот.
По этой поверхности острым инструментом
процарапывается рисунок. После смачивания
кислотой (серной, соляной и др.) нанесенный
узор вытравливается на металле. Состав,
предохранявший фон от действия кислот,
снимается, и на поверхности изделия четко
выявляется несколько углубленный узор,
к-рый покрывается золотом путем гальвани-
зации. Для окончательной отделки изделия
полируются.
Ассортимент, выпускаемый ф-кой, состоит
гл. обр. из стальных пластин, ножей для раз-
резания книг, рамок для фотографий, порт-
сигаров, вешалок для полотенец и других из-
делий. На пластинах гравируются пейзажи
(особенно виды Урала), различные эпизоды
из эпохи Великой Отечественной войны, ко-
пии картин Репина, Левитана и др. Грави-
рованные пластины используются как настоль-
ные украшения.
Упаковка, маркировка, хранение и другие
общие сведения — см. Металлические худо-
жественные изделия.
ЗМЕЕГОЛбВ (Ophiocephalus argus war-
pachowskii) — пресноводная рыба сем. змее-
головых (Ophiocepbalidae). Голова сплющен-
ная, сверху покрыта чешуей, имеет некоторое
сходство с головой змеи; тело удлиненное, в
задней части сжатое с боков, спинной и аналь-
ный плавники длинные и широкие. Над жабер-
ной полостью имеется добавочная полость,
Змееголов
служащая для удерживания воды, что позво-
ляет в прохладное время года жить 3. вне
воды до 7 дней. 3. водится в бассейне реки
Амура и в озере Ханка. В Китае в большом
количестве разводится в прудах. Нерестует
в июне — июле. Наибольшая дл. до 85 см,
вес до 7 кг; обычные промысловые размеры:
дл. 41—67 см, вес 0,9—2,7 кг. Мясо 3. вкус-
ное. Реализуется в свежем виде. Исполь-
зуется для всех видов кулинарной обработки.
987
ЗНАКИ РАЗЛИЧИЯ
ЗНАКИ РАЗЛИЧИЯ предназначаются для
определения персональных звании и специ-
альностей личного состава Советской Армии
и Военно-Морского Флота, а также работ-
ников следующих министерств и ведомств:
государственной безопасности, внутренних
дел, путей сообщения, связи, иностранных
дел, морского и речного флота и главного
управления гражданского воздушного флота.
В качестве 3. р. применяются: погоны, по-
гончики, петлицы, нарукавные знаки, звез-
дочки и эмблемы на погонах и петлицах,
кокарды, эмблемы и шитье для головных
уборов, нагрудные знаки. В Советской Армии
и Военно-Морском Флоте применяются все
эти знаки, а в других министерствах — только
некоторые из них.
3. р. личного состава Советской Армии
п Воеппо-Морского А п " ”
введены Указами
кого Совета СССР _ .. . -— ..
и подразделяются: по родам войск (службам)
п воинским званиям — согласно цвету по-
ля. кантов и 3. р. на погонах; по способу
крепления к форменной одежде — на при-
стежные (съемные), нашивные и вшивные;
по способу изготовления — на жесткие, полу-
жесткпе и мягкие; по размерам. Кроме того,
погоны в Советской Армии делятся на по-
вседневные и полевые. Повседневные погоны
предназначены для мирного времени, а по-
левые — для ношения во время войны. По-
гоны по контуру представляют собой вытя-
нутый шестиугольник (погоны съемные для
маршалов, адмиралов, генералов и офицеров),
пятиугольник (погоны для солдат, матросов,
сержантов, старшин и курсантов) или че-
тырехугольник (погоны нашивные для мар-
шалов, адмиралов, генералов и офицеров)
с параллельными боковыми сторонами.
Нижний конец у всех потопов прямоуголь-
ный, а верхний соответственно имеет форму
правильной трапеции, равностороннего тре-
угольника или прямоугольного треуголь-
ника. Погоны со всех сторон, кроме ниж-
ней, имеют цветной кант по роду войск
(служб) шир. 2,5 ли. Расцветка кантов,
просветов и поля погонов военнослужащих
по родам войск или служб представлена в
табл. 1.
Погоны для солдат, сержантов и старшин
Советской Армии двусторонние для мирного
и военного времени, без цветных кантов,
одна сторона погонов имеет цветное поле
по родам войск (служб), другая — защитного
цвета. По боковым и верхним краям погонов
проходит строчка на расстоянии 2,5 мм.
Погончики для старшин (сержантов), матро-
сов, курсантов и воспитанников военно-
морских училищ имеют форму прямоуголь-
ника. Поле (верх) погонов и погончиков
рядового, сержантского (старшинского) со-
става и курсантов из приборного сукна или
х.-б. замши. Поле погонов маршалов, адми-
ралов, генералов и офицеров из позолочен-
ного или посеребренного галуна установлен-
ного рисунка (для старших офицеров —
с двумя просветами, для младших — с. одним
просветом). К нижнему концу съемного по-
гона пришит тканевый полухлястик, а со
стороны подбоя имеется перемычка. Погоны
Флота. Погоны
Президиума Верхов-
от б и 15/1 1943 г.
нашивные и вшивные без полухлястиков и
перемычек. На расстоянии 15 Л1Л1 от верх-
него конца съемного жесткого погона имеется
круглое отверстие диаметром 5 мм, а на
мягком погоне обметана продольная петля
дл. 25 лш. Круглое отверстие или петля соот-
ветственно имеются и на полухлястиках
съемных погонов. Полевые погоны личного
состава Советской Армии отличаются от
повседневных тем, что они, как правило,
изготовляются пз материалов защитного цве-
та; по родам войск и служб они отличаются
расцветкой кантов, просветов и нашивок.
На изготовление погонов маршалов, генера-
лов и адмиралов употребляют сукно лампас-
ное арт. 1039 цвета по роду войск (служб).
На погоны повседневные маршалов, адмира-
лов, генералов и офицеров идет галун позо-
лоченный или серебряный (кому положено)
шир. 6,0; 5,5; 4,0 и 3,5сл». Прокладка в съемные
погоны маршалов, адмиралов и офицеров
делается из водонепроницаемого картона
(ГОСТ 6659—53) толщ. 0,15—0,20 см или
картона электроизоляционного марки «ЭВ»
и «ЭМ», являющегося заменителем водоне-
проницаемого картона (ГОСТ 2884, ГОСТ
4194—48), толщ. 0,1-|-0,01 см. Погоны рядо-
вого, сержантского (старшинского) состава,
курсантов и воспитанников изготовляются
из сукна приборного арт. 1475, а погоны для
курсантов и воспитанников — из сукна при-
борного арт. 1069. Погоны рядового, сержант-
ского (старшинского) состава изготовляются
также из х.-б. замши арт. 762, цвета по роду
войск (служб).
Звездочки на погонах определяют
воинское звание. Размер звездочек, их коли-
чество и месторасположение на погоне при-
ведены в табл. 2.
Па погонах маршалов, генералов и адми-
ралов звездочки вышитые, на погонах офи-
церов — металлические. На позолоченном
галуне звездочки серебристого цвета,
посеребренном — золотистого цвета. ""
гонах адмиралов — —
цвета. Звездочки
ся из латуни ______________,_____ ____
звездочкам — из проволоки латунной
медной.
. ... на
На по-
звездочки золотистого
погонам изготовляют-
бимсталла, винты к
адмиралов
Нашивки изготовляются из шелкового
галуна золотистого или серебристого цвета,
широкие—30 мм, узкие—10 мм (на погонах
старшины — 15 мм). Нашивки, установлен-
ные для мичманов,—одна широкая вдоль
(посередине) погона; для старшин — одна
широкая поперек погона и одна узкая вдоль
(посередине) погона от поперечной нашивки
до нижнего края погона; для старших сер-
жантов (главных старшин) — одна широкая
поперек погона; для сержантов (старшин
1-й статьи)—три узкие поперек погона;
для младших сержантов (старшин 2-й статьи)—
две узкие поперек погона: для ефрейторов
(старших матросов) — одна узкая поперек
погона. Нашивки на погонах сержантского
(старшинского) состава располагаются на
расстоянии от верхнего края погона до пер-
вой поперечной нашивки: в Советской Армии —
60 лм<, в Военно-Морском Флоте — 40 льи.
Расстояние между поперечными нашивками
Расцветка погонов
поля кантов просветов
1 2 > *
A. Советско й Армии
Маршалы Советского Союза' Золотистый Красный
Ст р е л к о в ы е войска
Генералы Золотистый Красный -
Офицеры Малиновый Малиновый
Солдаты Малиновый -
Артиллерия, в о эд у х о п I авательные Ч Я Г. Т И
бронетанковь е войска
Маршалы и генералы Золотистый Красный
Офицеры Черный • Красный
Солдаты -
Маршалы и генералы Авиация Золотистый | Голубой
Офицеры Голубой
Солдаты Голубой — —
С п ц и а л ь и ы войска
Генералы Золотистый Малиновый —
Офицеры (кроме автомо- в Черный Черный
бильных частей и службы военных сообщений)
Офицеры автомобильных Красный Красный
Офииеры службы военных Голубой Черный
сообщений
Солдаты (кроме службы Черный м —
военных сообщений)
Солдаты службы военных 1олубой —
сообщении
Инженер । о - т е х п и еская служ ) а
Генералы Золотистый По роду войск
Офицеры Серебристый По роду войск
Солдаты По роду войск - -
И н т е н д а и 1 с н а 1 служба
Генералы Золотистый Малиновый
Офицеры Серебристый Малиновый
Солдаты Малиновый —
Медицинская и в е т е[ пиарная сл ж б а
Генералы Серебристый Красный —
Офицеры Темно-зеле- • Красный
Солдаты -
Генералы ный Ю ст и ц и Серебристый Красный
Офицеры Малиновый Малиновый
Род войск и служб, звание Расцветка погонов
поля кантов просветов
1 2 1 4
Административная служба Офицеры | Серебристый । Красный | Красный Б. В Военно-Морском Флоте Корабельная и инженерно-корабельная служба и офицеры инженерно- техннческой службы, проходящие службу на кораблях и в штабах соединений кораблей Адмиралы I Золотистый 1 Черный 1 — Офицеры » » Черный Матросы Черный — — Курсанты и воспитанники » Белый — военно-морских училищ 1 Артиллерия Генералы 1 Золотистый | Красный | — Офицеры • » Красный Солдаты и курсанты | Черный 1 » | — Авиация Генералы 1 Золотистый I Голубой 1 — Офицеры » » Голубой Солдаты и курсанты | Голубой 1 Черный | — Морская пехота Генералы | Золотистый 1 Красный | — Офицеры » » Красный Матросы | Черный | — | — Инженерно-техническая служба (кроме частей авиации и офицеров, проходящих службу на кораблях и в соединениях кораблей) Генералы i Золотистый i Малиновый 1 — Офицеры | Серебристый | Черный | Черный Инженерно-техническая служба (в частях авиации Генералы , Золотистый | Голубой I — Офицеры ! • I » I Голубой Интендантская служба Генералы i Золотистый | Малиновый 1 — Офицеры 1 Серебристый | » | Малиновый Медицинская служба и юстиция Генералы 1 Серебристый | Красный 1 — Офицеры | » 1 » | Зеленый Ветеринарная служба Генералы : Серебристый ; Красный 1 — Офицеры | • I • | Красный Административная служба Офицеры | Серебристый | Красный | Красный
§
S5
£
§
991
ЗНАКИ РАЗЛИЧИЯ
992
0 л и п а а погонах ки и вышивки на петлице соответствует цвету поля по-
гонов. Петлицы офицеров — с подогнутыми краями по верх- ней и боковым сторонам, по к-рым проходит строчка на расстоянии 2,5 мм от края.
Воинское звание Размер ввезло- чество Расстоя- от нижне- го края погона до Расстоя- между центрами звездочек
(В ЛМ|) первой звездочки вдоль погонов (в мм) Петлицы для солдат, сержан- тов и старшин — двусторон- ние; одна сторона имеет цвет- ное поле по родам войск (служб), другая — защитного
1 2 3 *
Маршал Советского Союза, ад- мирал флота Советского Союза Главный маршал рода войск Маршал рода войск Генерал армии Генерал-полковник, адмирал Генерал-лейтенант, вице-ад- мирал Генерал-майор, контр-адми- Полковник, капитан 1-го 50 40 40 22 221 22' 221 3 2 40 50 50 30 35 45 60 25 25 40 цвета. По боковым и верхним краям петлицы прострочены на расстоянии 2,5 мм. Для курсантов петлицы пошива- ются с цветным кантом. Цвет поля петлицы для стрелковых войск — красный (для генера- лов) и малиновый (для офице- ров и солдат); авиации — го- лубой; артиллерии — черный; техн, войск — малиновый (для генералов) и черный (для офи- церов и солдат); интендантской службы — малиновый; меди-
ранга Подполковник, капитан 2-го ранга Майор, капитан 3-го ранга . . Капитан, капитан лейтенант 22= 22= 22= 3 2 35 35 60 30 35 25
Старший лейтенант Лейтенант 13 13 3 2 35 35 35 цинской, ветеринарной и ад- министративной служб — темно-зеленый; юстиции —
1 При ширине погонов 45 мм — 20. • При ширине погонов 40 мм — 16. Эмблемы определяют принадлежность к родам войск (служб) и размещаются па средней долевой линии погона па расстоя- нии от нижнего края: для главных марша- лов и марша лор родов войск — 100 мм, для генералов и адмиралов — 110 мм, для офицеров — 90—100 лмг, па погонах солдат, сержантов, старшин и курсантов Советской Армии эмблемы прикрепляются па рассто- янии 45 мм от верхнего края погона до центра эмблемы. На погонах курсантов ВМФ на расстоянии 10 мм от нижнего края погона прикрепляются металлические якори золо- тистого или серебряного цвета. На погонах маршалов эмблемы вышиваются посеребрен- ной капителью, все прочие эмблемы — ме- таллические золотистого или серебристого цвета. Эмблемы соответственных родов войск или служб указаны в табл. 3. Эмблемы к погонам и петлицам изготовля- ются из латуни и биметалла и подвергаются серебрению или золочению. П е т л и ц ы нашиваются на концы во- ротника предметов форменной одежды и подразделяются на шинельные и мундирные. Петлицы шинельные имеют форму вытяну- того параллелограмма с размерами (в л.и): шир. 32,5, дл. 100, скос бокопых сторон 17—20; они различаются по вышивкам, эмблемам, цветам и качеству материалов, из к-рых они изготовлены. Петлицы маршалов Советского Союза по середине поля имеют вышивку (из позолоченной мишуры) в виде дубовых веток, а петлицы маршалов родов войск и генералов— в виде лавровых веток (из позолоченной или посеребренной канители). Длина веток 45 мм. Петлицы с трех сторон окантованы золоченой или посеребренной канителью. Цвет окаитов- красный (для генералов) и малиновый (для офицеров). К петлицам офицеров, сержант- ского и рядового состава при- крепляются эмблемы на расстоянии 10 мм от верхнего края. Петлицы мундирные предназначены на мундир сержантского, рядового состава и курсантов. Петлицы с подогнутыми краями со всех сторон. Размеры петлиц (в мм)'. шир. 27, дл. 80, скос, боковых сторон 7. По середи- не длины петлиц сержантского состава на- страчиваются нашивки из шелкового галуна шир. 6 мм, по цвету нашивок на погонах (золотистый или серебристый). Петлицы офи- церов, рядового, сержантского (старшинского) состава, курсантов и воспитанников изгото- вляются из сукна приборного арт. 1475, цвета по роду войск (служб). Петлицы мундирные для солдат и сержантов — из сукна прибор- ного арт. 1069, а также из х.-б. замши арт. 762, цвета по роду войск (служб). Поле пет- лиц маршалов, генералов и офицеров бро- нетанковых войск, артиллерии, автомобиль- ных частей, ж.-д. войск и ВОСО изготовляется из бархата черного цвета арт. 7207. Для вышивки петлиц маршалов и генералов идет канитель из металлической волоки позолоченной или серебреной (кому поло- жено). На подкладку петлиц употребляют бязь серого цвета арт. 21 и 23, а на подкладку петлиц для курсантов — марлю суровую и крахмальную арт 1680. Проклад- ка в погоны делается из бортовки суровой арт. 371. 372, 374, 375, Нарукавные 3. р. для адмиралов и офицеров корабельной и инженерно-кора- бельной служб представляют собой галу- ны золотистого цвета. Ширина галунов (в зьм): широкого — 30, среднего— 13, уз- кого — 6. Число галунов установлено для адмиралов—один широкий и три средних;
h' cm. Знаки различия
1 - погоны генералов Советской Армин; 2 - погоны генералов Советской Армии медицинской, алмпнистратпн-
ной и юридической службы; 3- погоны адмиралов Военно-Морского Флота; 4 -погоны офицеров старшего
командного состава Советской Армии строевой службы; 3 - погоны офицеров старшего командного состава
Советской Армии медицинской, административной и юридической службы; в-погоны офицеров среднего
командного состава Советской Армии; 7-погоны офицеров среднего командного состава Советской Армии
медицинской, административной и юридической службы; 3-погоны офицеров среднего командного состава
Советской Армии технической службы; 9 - погоны старшинского состава Советской Армии; 10 - погоны
старшинского состава Военно-Морского Флота; 11 - погоны рядового состава Советской Армии; 12 - погоны
рядового состава Военно-Морского Флота; 13 -погоны курсантского состава Советской Армии; 74-погоны
курсантского состава Военно-Морского Флота; 1S—19-петлицы офицерского состава Советской Армии
Таблица 3
Виды аябием по родам войск и служб
Вид эмблемы
Наименование родов войск и служб
А. В Совете « 0 й Армии
Стрелковые войска Пятиконечная звезда, окаймленная
Авиация двумя дубовыми ветвями Пропеллер с крыльями
Инженерно-техническая служба в Красная звездочка, мотор, пропеллер
авиации и крылья
Воздушно-десантные войска Раскрытый парашют ва фоне двух
Артиллерия самолетов Стволы орудий
Бронетанковые войска Танк
Войска связи Красная звездочка с крыльями и
Инженерные войска Бульдозер на фоне дисковой пилы,
Автомобильные войска и военно- якоря и МОЛНИЙ Автомобильные колеса с крыльями и
дорожные части рулем
Железнодорожные войска и служба Красная звездочка с якорем, крыльями.
Раздвижной ключ и молоток
ческпй состав общевойсковых служб
Интендантская и административная ключом и молотком ' Пятиконечная звезда, окаймленная
службы дубовыми ветвями
Медицинская и ветеринарная службы Чаша со змеей
Юстиция Щит с двумя мечами
Военные дирижеры и музыканты Лиры
Б. В В о ен во-1 орском Флоте
Инженерно-корабельная служба Раздвижной ключ и молоток
Инженерно-техническая служба (дли Шестерня с трехлонастным винтом
офицеров, проходящих службу на кораблях и в штабах соединений кораблей)
Инженерно-техническая служба (для Раздвижной ключ и молоток
генералов и офицеров, имеюишх высшее техническое образование)
То же, в частях авиации Красная звездочка, мотор, пропеллер
Артиллерия и крылья Стволы орудий
Медицинская служба Чаша со змеей
Ветеринарная служба Чаша со змеей
Юстиция Шит с двумя мечами
Эмблемы воинские:
1— инженерные войска; 2— инженерно-корабельная служба: з— железнодорож-
ные войска и служба военных сообщений; I — автомобильные войска и военно-
дорожные части; 5 — инженерно-техническая служба (для офицеров, проходящих
службу на кораблях и в штабах соединений кораблей); 6 — артиллерия; 7 — воз-
душно-десантные войска; 8 — военно-топографическая служба; s — стрелковые
войска; 10— юстиция; 11 — бронетанковые войска; 12— военные дирижеры и
музыканты; 13 — медицинская служба; и — ветеринарная служба; 15 — инже-
нерно-техническая служба в авиации, в ВМФ (для генералов и офицеров,
имеющих высшее техническое образование); 10 — авиация; it — войска связи
ЗНАКИ РАЗЛИЧИЯ_______ 996
впие-анмпралов— одни широкий и два средних;
контр-адмиралов — один широкий и один
средний: капитанов 1-го ранга — один ши-
рокий; капитанов 2-го ранга — четыре сред-
них; капитанов 3-го ранга — три средних;
капитан - лейтенантов —
два средних и один
узкий; старших лейте-
нантов — два средних;
лейтенантов—один сред-
ний и один узкий; млад-
ших лейтенантов — один
средний. Просветы ме-
жду галунами Над
галунами нашиваются
пятиконечные звезды пз
золоченой канители раз-
мером (в ми): для адми-
ралов 50. для офице-
ров 30. Расстояние от
верхнего края галуна
до центра звезды 30 .«м.
Галуны предварительно нашиваются па прямо-
угольные клапаны из материала обмундирова-
ния. Ширина клапанов 80 .ч.ч, на тужурке па-
радной 100.4.4. Заготовленные клапаны в свою
очередь пришиваются к рукавам. Для кур-
сантов военно-морских училищ изготовляются
из золоченых или посеребренных галунов шир.
13.4.4, изогнутых посередине под углом в 12а .
Длина сторон угольника ЗО.и.4. В зависимости
от курса обучения установлено ношение на
левом рукаве форменной одежды от 1 до 5
угольников. Угольники нашиваются на кла-
паны из материалов обмундирования, рас-
стояние между галунами угольников 5 .4.».
Над угольниками нашиваются пятиконечные
звездочки, вышитые золоченой или посере-
бренной канителью. Диаметр звездочек 30 мм.
Расстояние от центра звездочки до угла верх-
него угольника 40 л.и.
Нарукавные ш е в р о и ы за сверх-
срочную службу установлены для рядового
и сержантского состава Советской Армии п
Военно-Морского Флота, представляют собой
угольники пз галуна золотистого цвета,
изогнутые под углом в 80° (в Советской Ар-
мии — 95°). Ширина галунов (в лы«): в ВМФ 13;
в Советской Армии: широкого 25, узкого
10. Расстояние между шевронами (в' .и.и):
в ВМФ 5; в Советский Армии 3. Длина сторон
шеврона (в мм): в ВМФ 60; в Советской Армии
80. Шевроны нашиваются на клапаны пз
материала обмундирования (в Советской Ар-
мии из х.-б. ткани защитного цвета) и при-
шиваются к левому рукаву форменной одежды.
Число шевронов установлено:
и о с т я м (ш т а т ы) ВМФ представляют
собой кружки из материала и цвет обмунди-
рования, вышитые но краю телком 'золо-
тистого цвета (для мичманов, главных стар-
шин и пм соответствующих) пли шелковой
нитью красного цвета (для старшин, сержан-
тов и матросов). В середине круга вышиты
красной нитью соответствующие изображе-
ния. Диаметр знака вместе сокантовкой 6О.к.«,
шир. окантовки 5 Для каждой специаль-
ности установлена определенная эмблема.
Нарукавные знаки личного состава мор-
ской пехоты представляют гобой штампован-
ный металлический или вышитый якорь.
Для офицеров знак вышивается золоченой
или посеребренной канителью (по цвету га-
луна погона), для старшинского (сержант-
ского) и рядового состава — нитью золоти-
стого цвета.
головные уборы и па воротники и обшлага
некоторых предметов форменной одежды уста-
новлены но родам войск (служб) и знаниям.
Напр., рядовой (сержантский, старшин-
ский) состав на головных уборах носит ме-
таллические эмалированные звезды, гене-
ралы, адмиралы и офицеры — кокарды и
эмблемы установленных образцов золоти-
Кокарда к го-
ловным уборам
офицеров Совет-
ской Армии
металлический орнамент
на парадно-выходной
фуражке офицеров Со-
стою или серебристого цвета (металлнческпе
штампованные или вышитые). Шиты; в виде
изображении дубовых пли лавровых веток,
выполненное золоченой или посеребренной
канителью или мишурой, используется в
основном для украшения парадной и частим-
997
ЗНАКИ РАЗЛИЧИЯ
993
63-
999
ЗНА ИИ РАЗЛИЧИЯ
1000
тулью парапно-пыхопноЛ и попсс-
Кокарда п эмблема к повсе-
дневно-полевым головным
уборам маршалов п генералов
ВВС
ВВС и офицеров-летчиков
Эмблема к головным уборам офицеров ВМФ —
но повседневной формы одежды. Звезды
металлические эмалированные для голов-
ных уборов изготовляются из биметалла
(ГОСТ* 807—51) или томпака (ГОСТ 1019—
47) и покрываются эмалью рубшюво-крас-
Козыреи и плетеный шнур на парадной фуражке
холной форме офицеров
Военно-Морского Флота
ной № 3. Клямеры звезд — из латуни Л-62
(ГОСТ 2208—49). Основание кокарды изго-
товляется из томпака. На золочение кокарды
идет золото 999,9 пробы, па лакировку —
лак АВ-4. Металлические штампованные по-
золоченные украшения к парадным мунди-
рам и фуражкам СА и ВМФ изготовляются
из латуни.
3. р. работников Комитета и Министерств
государственной безопасности и внутренних
дел. 3. р. для работников, имеющих воинские
звания, установлены такие же, как и в Совет-
ской Армии и Военно-Морском Флоте (погоны,
петлицы, нарукавные знаки и т. д.).
3. р. работников Прокуратуры СССР (за
исключением военной прокуратуры, где знаки
различия установлены общеармейские). 3. р.
служат петлицы на воротнике форменной
одежды. Петлицы изго-
товляются п.з черно-
го бархата, имеют фор-
му прямой полоски дл.
100 мл и шпр. 33 .«л со
скошенным концом.
Края иетлпц. кроме
лишнего, окантованы
золоченой канителью.
Ширина канта 3 мм. В
верхнем конце петлицы
прикрепляется установ-
ленного образца* эмбле-
ма золотистого цвета. В
соответствии с персо-
нальными званиями па
петлицах размещаются
3. р. для: действитель-
ного государственного
советника — пятиконеч-
ная звезда размером
25 мл, обрамленная по
окружности сиянием,
между эмблемой и зпез-
лыс. 30
ипков юстиции 1-го, 2-го
и 3-го классов — пяти-
конечные звезды разме-
ром 20 лл соответст-
венно зпаипю 3, 2 и 1;
старших советников
юстиции, советников
юстиции и младших со-
ветников юстиции — два
просвета и между ними
пятиконечные звездочки
размером 15 мм соот-
ветственно званию 3, 2
и 1; юристов 1-го, 2-го,
юриста — один просвет
и пятиконечные звез-
дочки размером 12 мм
соответственно званию
4. 3. 2 и 1. Звезды и
просветы на
вышиваются
канителью,
золоченой
петлицах
зо.чоченой
сияние —
мишурой.
Герб СССР вышивается золоченой мишурой
и шелковыми нитками еоответствующнх цве-
тов. Звездочки на петлицах юристов метал-
лические штампованные золотистого цвета.
3. р. работников Министерства связи СССР
являются петлицы из черного бархата, оканто-
ванные синим сукном, а для высшего —
золоченым галуном. Петлицы имеют такие
же размеры, как и v работников прокуратуры.
На ноле петлицы Генерального государствен-
ного директора связи вышит золоченой ми-
шурой и шелковыми нитками герб СССР шир.
25 мм и выс. 30 лл. Ниже герба вышита золо-
ченой капителью пятиконечная звезда раз-
мером 25 лл. В верхнем углу петлиц Госу-
дарственного директора связи, государствен-
прикрепляется золоченая металлическая эмб-
лема установленного образца, а ниже эмбле-
мы вышиваются золоченой канителью интц-
1001
ЗНАКИ РАЗЛИЧИЯ
1002
I—действительный государственный советник юстиции; 2-государственный советник
юстиции 1-го класса; 3-государственный советник юстиции 2-го класса; ^госу-
дарственный советник юстиции З-го класса; 5—старший советник юстиции; б—совет-
ник юстиции; 7—младший советник юстиции; 3-юрист 1-го класса; 9-юрист 2-го
класса; 10-юрист 3-го класса; 11 - младший юрист
конечные звездочки размером 20 мм соот-
ветственно званию 4, 3, 2 и 1. На петлицах
старшего состава два просвета из золоченой
канители, в верхнем углу петлиц прикреп-
ляется эмблема, а ниже эмблемы между
просветами вышиваются золоченой канителью
звездочки размером 15 мм. Количество
звездочек для: директора связи — 4, дирек-
тора связи 1-го ранга — 3, директора связи
2-го ранга — 2. директора связи 3-го ранга —
1. Нч петлицах среднего состава один просвет
из золоченой канители, в верхнем углу при-
крепляется эмб.чема, а ниже эмблемы на про-
свете прикрепляются металлические пяти-
конечные золоченые звездочки размером 12.u.u.
Количество звездочек для старшего инс-
пектора связи — 5, инспектора связи — 4,
инспектора 1-го, 2-го и 3-го рангов соответ-
ственно 3, 2, 1. На петлицах младшего техн,
состава в верхнем углу прикрепляется эмбле-
ма и нашиваются поперечные нашивки из
золоченого галуна шир. 7 .tui. Число нашивок
для младших инспекторов связи 1-го, 2-го
и 3-го классов соответственно 3, 2, 1. На
петлицах рядового состава в верхнем углу
на гладком поле прикрепляются эмблемы.
3. р. работников Министерства морского
флота СССР, Главного Управления Северного
морского пути и технического флота. Для на-
чальствующего состава служат нарукавные
3. р. Они изготовляются из широкого, сред-
него и узкого галунов размером соответствен-
но 28, 13 и 6 мм с просветом между галунами
в 3 мм: верхний галун посередине сверху
образует петлю по форме квадрата размером
35 лм» с каждой стороны. Для эксплуатаци-
онно-судовой и технической служб — галун
золоченый, для административной службы
морского флота — посеребренный. В зависимо-
сти от персональных званий установлены для:
генерал-директора морского флота — 1 широ-
кий и 4 средних галуна: генерал-директора мор-
ского флота 1-го ранга и приравненных к не-
му — 1 широкий и 3 средних галуна; генерал-
директора морского флота 2-го ранга и при-
равненных к нему — 1 широкий и 2 средних;
генерал-директора морского флота 3-го ранга
и приравненных к нему — 1 широкий и 1 сред-
ний галун; капитана морского флота 1-го ранга
и приравненных к нему — 1 широкий; капи-
тана морского флота 2-го ранга и приравнен-
ных к нему — 4 средних галуна; капитана
морского флота 3-го ранга и приравненных
к нему — 3 средних галуна; инженера —
старшего лейтенанта морского флота — 2 сред-
них галуна и 1 узкий; старшего лейтенанта
морского флота и приравненных к нему —
2 средних галуна; лейтенанта морского флота
и приравненных к нему — 1 средний и I уз-
кий галун; младшего лейтенанта и прирав-
ненных к нему — 1 средний галун; глав-
старшины морского флота, старшины 1-го,
2-го и 3-го класса и приравненных к ним —
узкие галуны соответственно званию 4,3,2 и 1.
1003
ЗНАКИ РА ЗЛИЧИЯ
1004
Младший начальствующий состав воени-
зированной охраны на левом рукаве формен-
ной одежды носит вышитую красным шелком
эмблему — 2 перекрещенные винтовки наякоре.
Для студентов высших учебных заведений
морского флота установлено ношение на
левом рукаве форменной одежды нарукавных
знаков в виде угольников из посеребренного
галуна шир. 5 льи. Количество угольников
определяется курсом обучения в институте.
Для учащихся мореходных училищ установ-
лены аналогичные нарукавные знаки, по
угольники делаются пз синего приборного
сукна шир. 5 .ил» с посеребренной окантовкой
по контуру. Для работников Главсевморнути
в петле верхнего галуна прикрепляется эмо.те-
ма установленного образца — голубой вымпел.
3. р. работников ж.-д. транспорта (МПС).
Для должностных лиц МПС установлены
петлицы па воротнике форменной одежды,
представляющие собой прямоугольники со
скошенными концами дл. 100 до и шир.
33 мм вместе с кантом. Полины изготов-
ляются для высшего, старшего и среднего
начальствующего состава из черного бархата,
а для остальных работников — из черного
сукна. Петлицы со всех сторон, кроме ниж-
ней, окантовываются для высшего началь-
ствующего состава позолоченным шнуром;-
для остальных работников—по службам: дви-
жения, пассажирской, коммерческой, гру-
зовой работы и связи — малиновым; локомо-
тивного и вагонного хозяйства — сипим; пути
и гражданских сооружений — зеленым сук-
ном; шир. канта 3 .ил. В соответствии е долж-
ностным признаком — на поле петлиц: мини-
стра путей сообщения — техн, знак в лаврово-
дубовом венке и герб СССР размером 25 мм',
первых заместителей министра путей сооб-
щения — техн, знак в лаврово-дубовом вен-
ке, а ниже его пятиконечная звезда на фоне
лучеобразно расходящихся линий, размер звез-
ды 25 лмг; заместителей министра путей со-
общения — техн, знак, а ниже его 4 пяти-
конечные звезды размером 20 .«.« каждая;
членов коллегии Министерства путей сооб-
щения — техн, знак и 3 звезды размером
20 каждая; остального высшего началь-
ствующего состава— техн, знак и звезды от 1
до 3 размером 20 мм каждая; старшего началь-
ствующего состава — 2 продольных витых шпу-
ра шир. 3 леи каждый, техн, знак и белые ме-
таллические звездочки от 1 до 3 размером
15 мм каждая; среднего начальствующего
состава — 1 витой шнур шир. 3 мм, техн,
знак и белые металлические звездочки от 1
до 3 размером 12 мм каждая; младшего на-
чальствующего и рядового состава — про-
дольные полосы или угольники, а в верхнем
углу техн, знак, на петлицах машинистов
локомотивов под техн, знаком, кроме того,
прикрепляется металлическая эмблема — па-
ровоз: работников ж.-д. транспорта, к-рым
не положены 3. р., — техн. знак.
Па петлицах высшего начальствующего
состава техн, знак, герб СССР и лучеобразно
расходящиеся лучи вышиваются золоченой
мишурой, а звезды — золоченой капителью.
Продольные витые шпуры па петлицах стар-
шего начальствующего состава вышиваются
посеребренной капителью. Продольные по-
лосы и угольники па петлицах младшего
начальствующего состава настрачиваются из
белого шелкового галуна шир. соответственно
3 и 5 до. 3. р. на головных уборах являются
эмблемы, техн, знак (раздвижной ключ и
полот) и соответствующей формы ремешок
на фуражке. Качество изготовления,
правила приемки, упаковка, маркировка,
транспортирование, хранение и определение
сортности 3. р. должны соответствовать ТУ
и утвержденным образцам.
Правила приемки, определение сортности,
маркировка, упаковка и хранение. Прием
погонов, погончиков, петлиц и на-
____. рукавных знаков производится на
основании наружного осмотра. Опре-
деление размеров — сантиметром или
| а металлической линейкой (рулеткой)
I с миллиметровыми делениями. Ка-
Г' Ji 1 чесТ|,° изделий определяют согласно
I Cb 1 утвержденным образцам, а также
I ь I по ТУ и ГОСТ на материалы. Под-
Г, I лежат рассортировке на 1-й и 2-й
| ’/ | сорта. К 1-му с. относятся изде-
Г !•: I лпя, имеющие пороки производст-
,1 венно-швейные, текстильные и по
галуну, не влияющие па их внешний
вид. Ко 2-му с. относятся изде-
изводствснные,
Зваки различии (петлицы) высшего, старшего, младшего на-
чальствующего в рядового состава железных дорог СССР
имеющие пороки швейно-про-
етде::::™, текстильные и по
...,, ..у, более выраженные, чем в
1-м с., но не ухудшающие ни внеш-
него вида изделий, ни их эксплуата-
ционных свойств. Изделия, имеющие
пороки, превышающие пределы,
установленные для 2-го с., относятся
к браку. Каждая пара погонов, по-
гончиков и петлиц должна быть сло-
жена лицевой стороной внутрь, при
этом каждую пару погонов’для мар-
шалов, генералов и офицеров обер-
тывают бумагой и перевязывают
1005
ЗНАКИ РАЗЛИЧИЯ — ЗНАЧКИ НАГРУДНЫЕ
7006
ниткой или концы бумаги подклеивают.
Складывают в пачки по 10 пар так,
чтобы 5 пар были обращены в одну сто-
рону и 5 — в другую. Нарукавные знаки
складывают в пачки по 20 шт. одного вида,
затем упаковывают в крупные пачки по
100—5б0 шт., обертывают бумагой и пере-
вязывают шпагатом. В ящики упаковывают
по ГОСТ 4869—50. Вышивные эмблемы упа-
ковываются комплектно только в готовом
смонтированном виде в плотные картонные
коробки по 100 шт. с прокладками из бумаги.
Металлические изделия 3. р. упаковываются
в картонные коробки. Кокарды позолоченные
обертываются в папиросную бумаг}' каждая
отдельно, упаковываются по 100 шт.; электро-
полированные или пассивированные кокарды—
по 150 шт. с перекладкой каждого ряда бума-
гой; украшения к парадным мундирам офи-
церов — по 5 комплектов, с предварительным
обертыванием в бумагу по 1 комплекту;
орнаменты к козырькам фуражек — по 5 комп-
лектов с обертыванием каждой пары в папирос-
ную бумагу; звезды к головным уборам
размером 24 мм — по 600 шт., 34 мм — по
300 шт.; звездочки к погонам и петлицам
размером 16 и 13 льм — по 1000 шт., 20 .«mi —
по 500 шт.; эмблемы к погонам и петлицам —
по 500 шт. Смешивание разнотипных 3. р.
в коробках не допускается. Металлические 3. р.
должны храниться в сухом отапливаемом
помещении, изолированном от веществ, вредно
действующих па металлы, лаки, с относитель-
ной влажностью воздуха не выше 50%.
ЗНАЧКИ НАГРУДНЫЕ выпускаются в
Советском Союзе двух основных видов: 1) вы-
даваемые па основании определенных прав
па их» ношение и 2) поступающие в открытую
продажу. 3. н. первого типа являются награ-
дой или знаком отличия, к-рым отмечают:
лучших производственников; людей, совершив-
ших героический или благородный поступок;
окончивших некоторые высшие учебные за-
ведения и т. д.; они учреждаются Правитель-
ством СССР для каждого министерства, ведом-
ства или высшего учебного заведения и в от-
крытую продажу пе поступают. 3. и., посту-
пающие в открытую продажу, бывают двух
категорий: являющиеся знаком принадлеж-
ности к к.-л. общественной организации
(их имеют право носить только определен-
ные лица, члены этих организаций) и такие,
к-рые может носить каждый. Так, комсомоль-
ский и пионерский 3. н. имеют право носить
соответственно только комсомольцы и пио-
неры; значки Добровольного общества содей-
ствия армии, авиации и флоту СССР
(ДОСААФ) — только члены этого общества;
значки спортивных обществ — члены соответ-
ствующих обществ; значки кружков юных
техников, натуралистов, географов п т. д. —
члены соответствующих кружков.
3. и. бывают самыми разнообразными по
тематике и худож. оформлению. Особенно
1007
ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ — ЗОЛОТО СУСАЛЬНОЕ
1008
распространены 3. и.: 1) пропагандирующие
определенные идеи (напр., значки «За мир»);
2) юбилейные (напр., посвященные 800-летию
Москвы, 300-лстию воссоединения Украины
с Россией; 200-летаю основания Москов-
ского университета); 3) отмечающие совре-
менные события (напр., значки Спартакиады
народов СССР 1956 г.); 4) сувенирные, вы-
пущенные на память об определенных местах —
городах, памятниках, театрах, универси-
тетах и т. д. (напр., посвященные Москве,
ВСХВ, Большому театру СССР).
3. н. выполняются по проектам худож-
ников, утвержденным Правительством СССР
или организацией, заказавшей 3. н. Они
бывают различных форм: круглые, овальные,
многогранные, прямоугольные, фасонные, в
виде щитов и розеток и т. д.; украшаются
эмблемами, разнообразными изображениями,
орнаментами и т. д., содержат различные
надписи. 3. н. изготовляются из меди, латуни,
серебра, золота и пластмассы техникой штам-
пования и декорируются цветными эмалями,
серебром, золотом, оксидированием. Для'креп-
лепия к одежде 3. н. с обратной стороны
снабжаются горизонтально припаянной за-
крывающейся булавкой, вертикальной от-
крытой булавкой или винтом с плоской
гайкой. Некоторые 3. н. делают на подвесках
из цепочек, укрепляемых на колодочке, снаб-
женной булавкой или винтом. 3. н.
обычно носят в петлицах костюмов, пальто
или па платьях с правой стороны.
Выдаваемые 3. н. изготовляются Монет-
ным двором Министерства финансов СССР,
поступающие в продажу — на ф-ках, з-дах
и в артелях промкооперации. Упаковка,
маркировка, хранение и другие общие све-
дения — см. Галантерея металлическая.
ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ — сладкая наливка,
крепостью 20% объемных, содержащая
30 г/100 мл сахара и 0,45 г/100 мл кислот.
Наливка золотисто-желтого цвета, кисло-
сладкого вкуса с фруктовым ароматом. При-
готовляется из спиртованных соков и морсов
плодов алычи, айвы и яблок, сахарного си-
ропа, лимонной кислоты и ректификованного
спирта высшей очистки. Этикетировка и дру-
гие общие сведения — см. Наливки сладкие.
30Л0ТЙСТАЯ ОХРА — см. Охра.
ЗбЛОТО СУСАЛЬНОЕ — золото в виде
тончайших прямоугольных листков толщ,
от 0.1 до 0,3 ц. Служит для декоративной от-
делки некоторых изделий, напр. для тисне-
ния текстов и орнаментов на обложках и
корешках книг, бюварах, папках, ювелир-
ных футлярах и т. п.; для золочения багетов
и мебели, а также для позолоты некоторых
архитектурных деталей из гипса, дерева,
металла. Для прикрепления золота к деко-
рируемой поверхности применяют различные
клеевые составы. При нанесении 3. с. на
кожу, картон, гранитоль, дерматин, бархат,
шелк и другие материалы предварительно на
поверхность этих материалов наносится крах-
мальная мука, затем накладываются специаль-
ным ножом листочки золота и путем горячего
(конгревного) тиснения золото скрепляется
с декорируемой поверхностью. Лишнее золото,
не используемое при тиснении, затем уда-
ляется щеткой, собирается и идет на переплав.
При декоративной отделке гипсовых, дере-
вянных и металлических поверхностей золото
наклеивают на лаке мардане, представляю-
щем специально сваренную натуральную оли-
фу с вишневой смолкой. 3. с. арт. 141 вы-
пускается по ГОСТ 6902—54 книжками по
60 листов размером (в мм): 91,5 х 91.5 или
120 х 70 различного лигатурного веса.
Лигатурный вес сусального золота
Лигатурный вес
одного листа
сусального золота
21,33
23,33
25,48
27,33
29,33
31,33
33,33
Лигатурный вес
листов сусального
золота в одной
книжке (в мг)
1279,8
1399,8
1528,8
1639,8
1759,8
1879,8
1999,8
2499,6
3999,6
6000,0
7999,0
П римечание. Допустимые отклонения
looloo
133,33
Отклонения линейных размеров листов
3. с. не должны превышать ± 0,5 мм на сторону.
3. с. по ГОСТ 6835—54 изготовляется: а) 3. с.
желтое марок Зл 999,9; Зл Ср 990-10;
Зл СрМ 980-15; Зл СрМ 960-30; Зл СрМ 940-
45; 6) 3. с. зеленое марки Зл Ср 750-250.
3. с. изготовляется двукратной прокат-
кой (сперва ленты, затем пачки), с после-
дующей расковкой молотком. Прокаткой по-
лучают листы золота толщиной писчей бу-
маги. Нарезанные на пластинки листки пере-
кладывают пергаментом, собирают связкой
(«формой») в 150 шт. и в два приема,
с промежуточным обжигом, отбивают вруч-
ную специальными молотками весом от 2 до
6 кг на гранитной наковальне. Расплющен-
ные листки разрезают на четыре части и
перекладывают пленкой, снятой с печени
или со слепой кишки рогатого скота. Связ-
ками по 600 шт. листки снова отбивают в два
приема, в промежутке их вторично разре-
зают на четыре части. Готовые листки наре-
зают и собирают в книжки, где укладывают
между листами непроклеепной папиросной
бумаги.
Поверхность листов золота должна быть
чистой, без красных и бело-грязных пятен,
гладкой, без трещин, пробоин, прорывов,
срывов и других повреждений. Обрезка ли-
стов должна быть прямоугольная; края об-
реза должны быть ровными, без заусенцев.
Листы 3. с. в книжке должны легко отделяться
от. папиросной бумаги. Упаковка готовых
книжек (пе более 10 шт.) производится в пач-
ки. К крайним книжкам в пачке приклады-
вают куски картона. Пачки упаковываются
в плотно закрывающиеся коробки из пласт-
массы. В партии из 500 шт. книжек, помимо
пачек по 10 книжек, должно быть: 3 пачки
по 5 книжек, 2 пачки по 3 книжки, 3 пачки
по 2 книжки и 3 книжки отдельно. Каждая
коробка с книжками должна быть перевязана
катушечными нитками № 00 (ГОСТ 6309—52)
крест-накрест и запломбирована. Коробки
должны быть упакованы в деревянные или
Л' ст. Золотошвейные изделия
1009
ЗОЛОТОТЫСЯЧНИК — ЗОНДЫ РЕЗИНОВЫЕ
1010
металлические ящики плотно, без нажима.
На ящиках должны быть надписи: «Нс бро-
сать» и «Нс переворачивать». На книжках
3. с. должны быть следующие данные:
а) наименование организации-изготовителя,
б) наименование предприятия, в) количество
листов в книжке, г) размер листа, д) лигатур-
ный вес золота в одной книжке (номиналь-
ный), е) дата изготовления, ж) подпись ответ-
ственного лица за выпуск партии, з) помер стан-
дарта. Маркировка на пачках должна быть та-
кая же, как и на книжке, только вместо ко-
личества листов в книжке должно быть указано
количество книжек и лигатурный вес золота
в пачке. 3. с. в пачках во избежание порчи
должно храниться в вертикальном положении
в сухом отапливаемом помещении, без резко
меняющейся темп-ры. Цементные полы в по-
мещении для хранения 3. с. не допускаются.
ЗОЛОТОТЫСЯЧНИК (НсгЪа centaurii —
трава резаная)—собранные во время цветения
и высушенные надземные части дикорастущего
травянистого растения 3. обыкновенного
Erylhraea cenlaurium, сем. горечавковых.
Относится к группе аптекарских товаров (см.).
Растет в средней и южной полосах Европей-
ской части СССР и на Кавказе на лесных
лугах, между кустарниками на опушках леса
и, как сорное растение, на полях. Содержит
глюкозиды эритаурин, эритроцептаурин и
другие вещества. Применяется как горечь
для повышения аппетита и улучшения пище-
варения в виде настойки по 15—20 капель в
рюмке воды перед едой или в виде отвара по
одной столовой ложке за 30 мин. до еды.
Для приготовления отвара одну столовую
ложку 3. заваривают в стакане воды. В про-
дажу выпускается в виде смеси из нарезанных
небольших (от 1 до 8 лм») кусочков стеб-
лей. листьев и розовых цветов, без запаха,
вкус горький. Допускается (в %): влажность
не более 14; зольность не более 7; частиц
размером св. 8 мм, но не крупнее 10 л<.и, не
более 5. Показатели качества 3. должны
соответствовать требованиям ТУ 189—51 Ми-
нистерства здравоохранения СССР и ГОСТ
2398—44. Фасуется по 100 г в коробки, к-рые
по 24 шт. завертываются в пачки. Хранение
3. должно производиться в сухих, хорошо
проветриваемых помещениях.
30Л0Т0ШВЁЙНЫЕ ИЗДЕЛИЯ — вышитые
золотой или серебряной питью предметы
бытового и декоративного назначения:
дамские сумки, туфли, варежки, пояса, тю-
бетейки, отделка для платьев, диванные
подушки, бювары, подарочные папки, пор-
тьеры, галуны, знаки различия, знамена
и др. Сочетание орнамента, выполненного из
золотых нитей, с материалом фона и его рас-
цветкой создаст разнообразные декоратив-
ные эффекты, использование к-рых лежит
в основе худож. стиля 3. и. Золотое шитье
давно существует в нашей стране и зани-
мает видное место в худож. промыслах наро-
дов СССР. С глубокой древности оно известно
в Индии, Иране и других странах Азии.
Народы Средней Азии издавна применяли
золотое шитье для украшения головных убо-
ров, поясов, покрывал и др. Русский нацио-
нальный костюм и головные уборы богато
украшались золотым шитьем; сохранились
64 Товарный словарь, т. 2
украшенные золотым шитьем предметы куль-
тового назначения, относящиеся к XIV—
XVIII векам. Одним из значительных очагов
русского золотошвейного промысла является
г. Торжок Калининской области. Школа ху-
дож. вышивки г. Торжка готовит высококвали-
фицированных специалистов этого искусства.
Техника вышивки металлической нитью
имеет специфические особенности: нити не
пропускаются сквозь ткань, а накладываются
по ее поверхности. Вышивку проводят по
картону (по «карте»), по пастилу, по веревочке
и другими приемами. Из картона вырезают
отдельные части выбранного узора и при-
крепляют их к фону (к ткани или коже).
По вырезанным формам прокладывают ме-
таллическую нить и закрепляют ее рабочей х.-б.
или шелковой ниткой в определенном поряд-
ке. создающем узорный шов — ромбы, ква-
драты, зигзаги, «денежки», «клопчикп», шов
«гусем» и др. При вышивании по настилу формы
узора настилаются по фону мягкой толстой х.-б.
ниткой и по пим прокладывается металли-
ческая нить. Шов по веревочке состоит в том,
что контур узора выкладывается тонкой
веревочкой и обшивается золотой нитью.
Специальной «знаменной гладью» вышива-
ются знамена; это выпуклый, очень плот-
ный шов. При вышивании применяется спе-
циальная шпулька, на к-рую наматывается
золотая нить и к-рой нить направляется
по узору. Проколы для иголки с рабочей
ниткой делают тонким шилом. Узоры 3 и.
состоят из растительных и геометрических
мотивов: звезд, розеток, гирлянд, цветочков,
листьев. Вышивка производится преимущест-
венно по бархату, коже, тканям темных цветов.
Знаки различия, сумки, туфли, подушки,
портьеры и другие 3. и. производят специа-
лизированные предприятия в г. Торжке, в Ка-
зани, среднеазиатских республиках.
ЗОНДЫ РЕЗЙНОВЫЕ — эластичные упру-
гие толстостенные трубки специальной кон-
струкции, применяемые в мед. и ветеринарной
практике. Относятся к группе аптекарских
товаров (см.). Различаются 3. р. желудочные,
дуоденальные и носоглоточные.
3. р. желудочные служат для про-
мывания желудка или для отбора желудоч-
ного сока в больничных условиях. Изготов-
ляются из резины оранжевого цвета. Один
конец трубки открыт; на другом, слепом за-
кругленном, конце имеются по бокам два оваль-
ных отверстия (рис. 1) и метка (на расстоя-
нии 40 см от конца), указывающая, на какой
отрезок надо вводить трубку. Выпускаются
следующих размеров, к-рым присваиваются
соответствующие ассортиментные номера.
Ассорти- ментный номер На ружный диаметр трубки (в л-м) Тол шина стенки трубки (в -ил)
8 10 12 16 18 20 22 24 5,0 6,0 7,0 9,0 10,0 и.о 12,0 13.0 1,0 1,2 2,0
1011
ЗОНДЫ РЕЗИНОВЫЕ — ЗОНТЫ
1012
Длина 3. р. желудочных всех номеров —
1000 мм (ГОСТ 3400—46).
3. р. дуоденальные служат для из-
влечения желчи в больничных условиях.
Изготовляются из
мягкой
резины
цвета_______ _____
трубки открыт и имеет
приспособление для
соединения со шпри-
цем; в другой конец
вставлена металли-
ческая олива с про-
...... Ч1..._. Длина
3. р. доуденальных 1000—
1400 мм: наружный диаметр
трубки 4,5—'5,0 мм; толщ,
стенки трубки 1 мм. 3. р.
дуоденальные бывают цель-
ными пли составными. В
составных трубках соеди-
нение резиновых частей
осуществляется при помо-
щи стеклянной трубочки с
оплавленными концами (ТУ
МХП 1697—50—р).
Рис. 1. Зонд
желудочный
резями (рис. 2).
эластичной
оранжевого
Один конец
Рис. 2. Зонд
дуоденальный
п ы с применяются в вете-
ринарной практике для извлечения желу-
дочного сока у крупных животных. Они
представляют собой упругие трубки из ре-
зины черного цвета, один конец к-рых открыт,
а другой имеет одно круглое отверстие в центре
и два овальных по бокам (рис. 3). Длина 3. р.
носоглоточных 2500 ,«л; наружный диаметр
трубки 20 мм; толщ, стенки 6,5 мм (ТУ
МХП 354—52). Для извлечения желудочного
сока у мелких животных используются 3. р.
желудочные №№ 16, 18
и 20.
3. р. желудочные и дуоде-
нальные упаковываются в
картонные коробки «по
50 шт.; 3. р. носоглоточ-
ные — в картонные коробки
по 10 шт. 3. р. хранятся в
упакованном виде в про-
хладном помещении с уме-
ренной влажностью, на рас-
стоянии пе ближе 1 м от
отопительных приборов. Изделия должны обе-
регаться от действия прямых солнечных лу-
чей и от соприкосновения с маслами, нефте-
продуктами, кислотами и щелочами. Гаран-
тийный срок хранения 1 год.
ЗОНТИЧНАЯ ТКАНЬ — плотная блестя-
щая шелковая ткань для покрытия солнечных
зонтов. Зонты, покрытые 3. т., могут также
служить защитой против небольшого дождя.
Для дождевых зонтов применяется х.-б. ткань
глория (см.). 3. т. вырабатываются из вискоз-
ного шелка пологой крутки в основе и утке.
Переплетение 3. т. арт. 3281, 3282 и 3712
полотняное, арт. 3711 саржевое 3/1. С обеих
сторон ткань имеет многоцветные широкие
каймы в виде продольных полос или клеток.
Поле ткани может быть одноцветным, в
полоску или в клетку. 3. т. вырабатываются
из окрашенных в прядении нитей вискозного
шелка; в процессе пр-ва ткани отвариваются,
пропитываются водоотталкивающими соста-
вами и отделываются. Основные техн, пока-
затели приведены в таблице. Уход (чистка,
глажение) — см. Шелковые ткани. Марки-
ровка, упаковка, хранение и другие общие
сведения,— см. Ткани.
ЗОНТЫ служат для защиты от солнечных
лучей и атмосферных осадков. Относятся к
группе галантерейных товаров (см.).
Впервые 3. появились в глубокой древности
на Востоке, затем в Греции и Риме. Средне-
вековая Европа почти не знала 3. до X VII века,
когда они вошли в моду во Франции. Во вто-
рой половине XVIII века 3. завоевали повсе-
местное признание. По форме 3. XVIII века
мало отличались от древних. Ребра (прутки)
дорогих 3. изготовлялись в то время из ки-
тового уса, дешевых — из камыша. Только
во второй половине XIX века прутки и упоры
стали вырабатывать из металла.
По конструкции различают следующие
виды: обыкновенные, складные, с ручным
или автоматическим раскрывом, в виде трости.
3. о б ы к н о в е н н ы е раскрываются руч-
ным поднятием каркаса (рис. 1). Состоят из
стержня, каркаса (прутки и упоры), покрыш-
ки, ручки и наконечника (рис. 2).
3. складные дают возможность умень-
шить длину зонта до 30 см и меньше, для чего
имеются раздвижной металлический стержень
и складные прутки.
Технические показатели зонтичной ткана
Арти- Шири- Вес Сырье Плотность Крепость на разрыв полоски 50 лл х 200 мм Удлинение (в %) нс ниа<е ТУ. ВТУ
(число нитей на 10 ел)
по основе по утку
вид м вид № основе по утку основе по утку основе по утку
.4281 46 92 ВШ 60 ВШ 60 310 220 25 15 <г 17 2053-52
3222 39 92 ВШ 60 ВШ 60 310 220 25 15 1t 17 2054 52
3711 48 150 ВШ 60 ВШ 60 510 300 I2W-5I
3712 48 100 ВШ 60 ВШ 60 380 280 1270- 51
Примечание. ВШ — вискозный пологий шелк.
1013
зонты
1014
стоят из складного
(раздвигающегося)
Рис. 1. Каркас зонта:
1 — пруток; - — упо-
ры; .ч — гайка; 4— ко-
ронка; 5 — нажимная
пружина: 6 — кончи-
ки; 7 — наконечник
ч с с к и е раскры-
ваются при спуске
нажимнои (внеш-
ней) пружины, для
чего имеют в кар-
касе внутренние
спиральные пру-
жины.
футляра, соединенного с
ручкой, и самого каркаса с покрышкой. Фут-
ляр изготовляется из крашеной тонкой полиро-
ванной жести или из пластмассы (рис. 3 и 4).
Прутки, упоры, пружины, гайки и другие
детали каркаса большинства 3. изготовляются
из проволоки и стальной ленты холодного
проката; стержень — из древесины твердых
пород или из полированной металлической
трубки; ручки, наконечники и кончики прут-
ков — из древесины, пластмасс, кости, рога
Рис. 2. Зонт обыкновенный
или металла. По назначению 3. разделя-
ются на дождевые, солнечные и специ-
альные.
3. дождевые всех видов и материалов
имеют куполообразную покрышку. Для по-
крышек мужских 3. применяются ткани чер-
ного цвета: мерсеризованная х.-б. ткань
глория, изготовляемая из пряжи гребен-
ного прочеса, натуральный и искусственный
R4»
шелк саржевого переплетения; все эти ткани
обрабатываются водоотталкивающей пропит-
кой. Для женских, подростковых и детских
3. — те же гладкие, окрашенные в различные
цвета и пестротканые покрышки (рис. 5 и 6).
3. солнечные (женские, подростковые
и детские) имеют неглубокий каркас, изго-
товляются из легких х.-б. и шелковых тканей,
набивных и пестротканых. Окраска должна
быть особо проч-
ной к свету. 3. ти-
па китайских руч-
ной работы харак-
теризуются плос-
кой покрышкой
и отсутствием к.-л.
деталей из метал-
ла или пластмасс
(рис. 7 и 8). Стер-
жень, наконечник,
каркас и гайка
этих 3. вырабаты-
ваются из древеси-
ны тростника или
бамбука натураль-
ного цвета.
Зонт-трость
в футляре
трость; спра-
ва футляр
ные — для топо-
графов, геологов,
художников и дру-
гих специалистов,
работающих на от-
крытом воздухе.
Покрышки к этим
3. изготовляются
из плащпалаточ-
ной ткани или па-
русины. Металли-
ческий каркас со-
стоит из прочно
скрепленных Прут-
ков и упоров, при-
мерно в три раза
больших но раз-
меру, чем в обычных мужских 3. Стержень
деревянный или из металлической трубки,
разбирается на две части; высота его в собран-
ном виде ок. 2 м. Для закрепления 3. в почве
стержень имеет металлический заостренный
наконечник.
Рис. 5. Женский дождевой зонт черного
1015
ЗОНТЫ
1016
Рис. 8. Зонт китайский с прутками на
его внешней стороне
По поло-возрастному признаку 3. подраз-
деляются на мужские, женские, подростковые
и детские.
3. мужские изготовляются по назна-
чению только дождевые (рис. 9) в 8 и 10
клиньев; по конструкции — обыкновенные,
автоматические и с футлярами в виде трости.
Длина прутков 580—600 мм и упоров 260—
270 мм; диаметр деревянного стержня 13—
14 мм, общая выс. 850—900 мм. Наружные
концы прутков заканчиваются круглыми глад-
кими головкам^ диаметром 3 мм, отштампо-
ванными из того же прутка; стержень внизу
заканчивается металлическим наконечником.
3. женские всех видов, включая и пор-
тативные, изготовляются в 10—14 клиньев,
с таким же количеством прутков дл. 380—
490 мм; выпускаются с разнообразными руч-
ками, наконечниками и фигурными кончиками
на прутках (рис. 10 и 11). Лучшие виды жен-
ских шелковых 3. имеют ручки с худож. от-
делкой (инкрустацией) из перламутра, черепа-
хи, янтаря, агата и других материалов, края
покрышки — из тонких кружев. Такие 3., а
также шелковые портативные выпускаются
в чехлах из ткани покрышки с застежкой
молния (рис. 12 и 13).
3. подростковые имеют 12 клиньев
и прутков дл. 380—390 мм, отличаются от
женских только размерами.
Рис. 9. Муж-
ской зонт
3. детские имеют 8 клиньев и столько
же прутков дл. 270—340 мм каждый. От-
дельные виды детских 3. выпускаются с во-
ланом в сборку (с полькой). Ручки детских
3. вырабатываются .обычно из древесины и
пластмасс, а наконечники — из древесины.
Технические требования к
качеству. Металлический каркас 3.
должен быть пружинистым, прочным, обес-
печивать необходимую устойчивость 3.; узлы
шарнирного соединения должны быть отрабо-
таны совершенно гладко; закрепление концов
прутков и упоров делается прочным. На краях
профилированных (желобчатых) прутков, упо-
ров и других деталей не допускаются раковины,
вмятины, острые кромки и заусенцы. На
Рис. 11. Жен-
ский солнеч-
ный зонт в сло-
женном виде
Рис. 10. Жен-
ский дождевой
вонт в сложен-
ном виде
1017
ЗОНТЫ — ЗУБАТКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
1018
всех металлических деталях необходимо на-
личие прочного антикоррозийного никелевого
или лакового покрытия в тон цвета покрышки,
без затеков, отставаний, пропусков, шелуше-
ний и сыпи. Деревянный стержень 3. изготов-
ляется прочным, прямым, ровным по тол-
щине, отполированным до блеска. Ручка и
наконечник не должны иметь сколов, ра-
ковин, царапин и пятен. Строчка швов по-
крышки готовится ровной, чистой, без пет-
листости и пропусков. Клинья из ткани
глория сшиваются открытым швом, из
других видов ткани — закрытым. Наруж-
ные стороны клиньев, не имеющие фабричной
кромки, подшиваются также закрытым швом.
К покрышке у кончика одного из прутков
пришивается поясок с петлей и пуговичка,
Рис. 12. Женский складной аонт в раскрытом виде
а в мужских 3. — дополнительный поясок
на сгибе клиньев покрышки для застегивания
сложенного 3. Готовые 3. должны быть лег-
кими по весу, свободно открываться и за-
крываться. Каркас, ручки и наконечник
прочно прикреплены к
стержню. Покрышка хо-
рошо пропарена, гладко
натянута, без морщин
и провисания между
прутками, линии швов
должны совпадать с ли-
ниями прутков каркаса.
Окраска стержня, ручки,
наконечника, шнура-пет-
ли для держания должна
соответствовать общему
тону расцветки ткани
покрышки.
3. поступают в тор-
говую сеть в соответ-
ствии с 'ГУ 149/985 Цен-
тропромсовета и Мини-
стерства местной про-
мышленности РСФСР.
Марка предприятия-из-
готовителя проставляет-
ся на кружке ткани
между покрышкой и ко-
ронкой каркаса.
Каждый 3., в том чи-
сле и с шелковым чех-
Рис. 13. Женский
складной аонт в чехле
лом, укладывается в бумажный фирменный
чехол. 3. комплектами по 15 шт. заверты-
ваются в бумагу и перевязываются в пачки.
3. при транспортировании должны быть защи-
щены от влаги. Распаковка 3., доставленных
с холода в теплое помещение, производится
по истечении 2—3 час. Хранятся 3. в сухом
проветриваемом помещении в клетках на
некотором расстоянии от отопительных при-
боров и наружных холодных стен.
ЗРАЗЫ — рубленый мясной полуфабри-
кат, приготовляемый из говяжьего фарша,
начиненного рублеными круто сваренными
яйцами, поджаренным в свином жире реп-
чатым луком и сухарной мукой. Вес порции
100 г. Рецептура 3. (в г на порцию): говяжье
мясо 1-го с. 62,75, свиной жир 6,72, яйца 4,
лук репчатый 10, сухарная (30- или 72%-ная)
мука 15, молотый перец 0,03, соль 1,5. Упа-
ковка, хранение, транспортирование — см.
Полуфабрикаты.
ЗУБАТКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ вы-
рабатывается из пестрой и полосатой зубатки
в виде кусков филе (спинная часть, разрезан-
ная вдоль на симметричные половинки) и
теши. При разделке на филе и тешу с'зубатки
снимают кожу (шкуру) и удаляют хвостовую
часть,' голову и позвоночную кость. К каче-
ству 3. х. к. предъявляются следующие тре-
бования (ГОСТ 7450—55): поверхность кусков
филе и теши сухая или слегка покрытая вы-
делившимся жиром, дл. кусков должна быть
не менее 15 см, цвет мяса па поперечном раз-
резе — от белого до светло-желтого, содержа-
ние влаги 52—58%. Выпускается 1-го и
2-го с. Рыба 1-го с. должна содержать соли
ие менее 5 и не более 10%, допускаются не-
большие подсохшие потеки жира на поверх-
ности. незначительные отклонения от пра-
вильной разделки. Во 2-м с. допускается
1019
ЗУБАТКИ — ЗУБИЛО
1020
содержание соли не более 13%, филе и теша со
светлыми пятнами, не охваченными дымом, с
дефектами разделки, стемйо-коричневой окрас-
кой поверхности, мягковатой (крошащейся)
или сухой (жесткой) консистенцией, с резким
запахом копчености. 3. х. к. продается целыми
кусками или внарезку; отходов не дает.
Вырабатывается гл. обр. рыбокоптильным
з-дом Мурманского рыбокомбината. Хра-
нение и другие общие сведения — см. Рыба
холодного копчения.
ЗУБАТКИ — морские глубоководные рыбы
сем. зубатковых (Anarhichadidae). Отли-
чаются своеобразной круглой формой го-
ловы, похожей на голову кошки, крепкой
толстой кожей, длинными спинным и аналь-
ным плавниками, мелкой чешуей, погружен-
ной в кожу, и отсутствием брюшных плавни-
ков. Добываются в Атлантическом и Тихом
океанах; встречаются 3. трех видов: пят-
нистая (Anarhichas minor), полосатая
(Anarhichas lupus) и синяя (Anarhichas
iatifrons). В США и Англии 3. называют «рыба-
колеблется от 2 до 12%. Засаливается боль-
шей частью с удалением головы и разделкой
на филс, с последующим холодным копчением
(см. Зубатка холодного копчения); в неболь-
шом количестве вырабатывают 3. горячего
копчения. В кулинарии свежая рыба исполь-
зуется для жарения, соленая — для варки. В
Европе, Исландии и Америке 3. пятнистую
и полосатую употребляют для приготовления
мороженого филе. 3. синяя имеет мясо менее
вкусное, очень водянистое, содержит всего
лишь 7—10% белка; используется только для
посола : в кулинарии используется для варки.
ЗУБЙЛО — металлообрабатывающий ин-
струмент, предназначенный для разрубания
металла или снятия слоя металла, когда по
требуется высокой точности обработки. От-
носится к группе инструментальных товаров
(см.). 3. изготовляются двух видов: слесарные
и кузнечные.
Слесарные применяются при обра-
ботке металла в холодном состоянии. Ширина
режущей кромки (ГОСТ 7211—54) бывает
5, 10, 15, 20 и 25 мм; угол заострения лезвия
для твердого металла 70°, средней твердости —
60°, мягкого — 45°; толщ. 8, 10, 16 и 20 мм;
дл. 100, 125, 150, 175 и 200 мм.
Кузнечные применяются при обра-
ботке металла как в холодном, так и в горячем
состоянии. Отличаются от 3. слесарных на-
кошка». Вылавливается траулерами в тече-
ние года; наибольшие уловы в первой поло-
вине года. Нерестует с ноября по январь и
с марта по апрель. 3. достигает дл. 120 см,
обычная промысловая дл. 70—110 см, вес
синей 4—15 кг, пятнистой и полосатой
3—17 кг. Весовой состав 3. (в %): мясо
42—47, голова 20—28, внутренности 12—13,
Зубатка полосатая
вт. ч. печень 3—5. Печень содержит 20—42%
жира, богатого витамином А. Мясо белое,
плотное, почти не имеет мелких костей.
С большей части 3. снимают шкуру, к-рая
является ценным сырьем для пр-ва кожевен-
ных изделий (кожевенной галантереи, дам-
ских сумок и т. п.). Мясо 3. пятнистой и поло-
сатой вкусное, содержит 15—17% белков,
жирность его в зависимости от времени года
Зубатка синяя
Е
Зубила:
а — слесарное; б — кузнечное
личием рукоятки дл. 600—700 мм и разме-
рами. Размеры не стандартизованы. По нор-
малям Наркомстроя HP 55—41: сечение
в месте насадки ручки квадратное — 38 мм х
X 38 мм, толщ, основания рабочего конуса
6 мм, дл. 210 мм, отверстие для ручки оваль-
ной формы — 16 мм х 35 мм с расширением
у выхода под расклинивание; расстояние от
центра отверстия до лезвия 120 мм; угол
заточки у 3. кузнечных для рубки металла
в холодном состоянии 60°, в горячем состоя-
нии 30°. Для рукоятки применяют древеси-
ну твердых пород или проволоку.
3. изготовляются из углеродистой инстру-
ментальной стали марок У7—У8. Требования
к качеству: 3. не должны иметь трещин и
других пороков, а режущая кромка их —
вмятин и выкрошенных мест. Рабочая и удар-
ная части 3. должны быть термически обра-
ботаны на дл. до 40 мм. Боковые грани сле-
сарных 3. не должны иметь острых ребер,
могущих вызвать ранение рук. Лезвие должно
быть симметричным, заточка — шлифованной,
рукоятка у кузнечных 3. — гладкой, плотно
посаженной и расклиненной. Маркировка,
1021
ЗУБНАЯ ПАСТА — ЗУБНОЙ ПОРОШОК
1022
упаковка,транспортирование, хранение — см.
Инструментальные товары.
ЗУБНАЯ ПАСТА — пастообразный одно-
родный продукт белого цвета, приятного
аромата, с. холодящим вкусом; применяется
для чистки зубов. Допускается также выпуск
окрашенной 3. п., обычно в слабо-розовый
цвет. 3. п. выпускается по ГОСТ 7983—56.
Состоит из смеси химически осажденного
мела (39—43%) и водных или водпо-глицери-
повых растворов желирующих веществ, при-
дающих продукту консистенцию пасты. Со-
держащийся в 3. п. химически осажденный
мел помогает удалению с поверхности зубов
остатков нищи и придает им белизну и блеск.
Мел должен быть микрокристаллическим,
тонко размолотым, мягким на ощупь, .без
посторонних включений. Как желирующее
вещество применяется маисовый крахмал,
трагакант, альгинат натрия и др. В качестве
консервирующего и эмульгирующего вещества
в водный раствор добавляется 0,9—1,0%
туалетного мыла (см.). Различные торговые
наименования 3. п. отличаются между собой
составом желирующих веществ и отдушкой
(душистыми веществами). Для отдушивания
3. п. применяется ректификованное мятное
масло и фармакопейный ментол, обладающие
свойством освежать и охлаждать полость
рта. С этой же целью в 3. и. иногда вводят
эфирные масла (см. Масла эфирные) — ани-
совое. гераниевое, эвкалиптовое и др., а также
ванилин (см.). При малом содержании в 3. п.
глицерина для улучшения вкуса в нее
добавляют иногда небольшие количества саха-
рина (см.). Содержание свободной щелочи в 3. п.
не более 0,02% в пересчете на окись кальция.
Благодаря своему составу 3. п. создает более
благоприятные вкусовые ощущения, чем зуб-
ной порошок. Пастообразная консистенция
облегчает пользование 3. п., предупреждая
ее распиливание.
В 3. п. «Детская» вводится 0,5% от-
душки, состоящей из мятного масла (68,4%),
анисового масла (15,2%), ментола (10,4%),
кориандрового масла (5%), спиртового рас-
твора ванилина (1%). Выпускается в алюми-
ниевых тубах вместимостью 33 г.
3. п. «Мятная» отдушивается мятным
маслом (0,7%). Выпускается в алюминиевых
тубах вместимостью 63—65 г.
3. п. «М о с к о в с к а я» отличается отдуш-
кой, содержащей мятное масло (0,75%). Вы-
пускается в алюминиевых тубах вместимостью
63—65 г. Каждая туба укладывается в кар-
тонный футляр.
3. п. «С м а й д а» имеет отдушку (0,7%),
состоит из мятного масла (75%) и анисового
масла (25%); выпускается в алюминиевых
тубах вместимостью 33 г.
3. п. «Освежающая» отличается тем,
что в ее состав вводится меньше глицерина
(15—16%), а для создания желеобразной
структуры применяется альгинат натрия или
пищевой трагакант. Отдушка — мятное масло
(0,7%). Выпускается в алюминиевых тубах
вместимостью 63—65 г.
3. п. выпускаются в герметически закры-
вающихся металлических (оловянных, свин-
цово-оловянных, алюминиевых) или пласт-
массовых тубах вместимостью от 30 до 65 г
и более. Свинцово-оловяпные тубы должны
иметь снаружи и изнутри сплошное защитное
покрытие чистым оловом, а алюминиевые —
специальными лаками, чтобы паста пе сопри-
касалась с незащищенной поверхностью ме-
талла. Носик тубы закрывается навинчиваю-
щимся пластмассовым или металлическим
колпачком. Портативная упаковка создаст
удобства, особенно в дорожных условиях.
На тубах трафаретом наносится художе-
ственно оформленный этикет утвержденного
образца. Тубы с 3. и. упаковываются в ко-
робки из прессованного или гофрированного
картона, вместимостью 20—40 шт. Для каждой
тубы в коробке имеется гнездо, предохраняю-
щее ее от деформации.
Упаковка и маркировка производятся по
ГОСТ 3741—52 «Парфюмерно-косметические
изделия». Хранение 3. п. производится в кар-
тонных коробках штабелями не выше 1,5
в крытых складах при темп-ре от 5 до 25°
при относительной влажности воздуха пе бо-
лее 70%. Гарантийный срок храпения— 12 ме-
сяцев с момента выпуска предприятием 3. п.;
с уменьшенным содержанием глицерина — не
более 6 месяцев.
ЗУБНбИ ПОРОШОК — микрокристалли-
ческий порошок белого или светло-розового
цвета, с приятным ароматическим запахом.
Основной составной частью (96,5%) 3. п.
является химически осажденный мел, содер-
жащий углекислые соли кальция (СаСО3) и
магния (MgCOa). Порошок облегчает удале-
ние с поверхности зубов остатков пищи,
нейтрализует органические кислоты, разру-
шающие эмаль зубов, и придает им белизну
и блеск. В 3. п. вводится мел, тонко измоло-
тый, мягкий иа ощупь, не содержащий по-
сторонних включений. В некоторые сорта
добавляется двууглекислая сода (NaHCOa),
к-рая благоприятно действует на зубы и
десна. Для отдушивания 3. п. применяется
ректификованное мятное масло, фармакопей-
ный ментол, с добавлением в некоторые сорта
анисового, кориандрового, гераниевого, эвка-
липтового и других эфирных масел (см. Масла
эфирные), а также ванилина (см.). Норма ввода
отдушки 0,7—1,5%. Мятное масло, кроме
приятного аромата, обладает свойством, как
ментол, охлаждать и освежать полость рта.
По действующему ГОСТ 5972—51 полуторных
окислов железа и алюминия в 3. п. должно
быть не более 0,5%, свободной щелочи в пере-
счете на окись кальция — не более 0,05%.
Содержание влаги и летучих веществ (вклю-
чая эфирные масла) не должно превышать
3%. 3. п. не содержит солей тяжелых ме-
таллов.
3. п. выпускается в картонных или жестяных
коробках, круглых, прямоугольных или оваль-
ных. весом нетто 40—70 г (вместимость от
100 до 250 мл). Коробки имеют художественно
оформленные этикетки. Различные наимено-
вания 3. п. отличаются между собой составом
отдушек и внешним оформлением Коро-
S. п. «Мятный» имеет в качестве отдушки
ректификованное мятное масло (1,2%). Вы-
пускается в круглых картонных коробках
вместимостью 135—140 мл или прямоуголь-
ных жестяных коробках вместимостью 190 мл.
1023
ЗУБНОЙ ЭЛИКСИР — ЗУБРОВКА
1024
3. п. «Дорожный» по составу ие отличается
от мятного, но выпускается в круглой жестя-
ной коробке вместимостью 165—170 мл.
3. п. «Метро» содержит отдушку, состоящую
из мятного (90%) и анисового (10%) эфирных
масел. Норма ввода отдушки 1%. Выпускается
в круглых картонных коробках вместимостью
140 мл.
3. п. «Смайда» имеет состав и отдушку та-
кие же, как и «Метро». Выпускается в прямо-
угольных картонных коробках вместимостью
135—140 мл.
3. п. «Рекорд» имеет отдушку — 1%, к-рая
состоит в основном из мятного масла с добавле-
нием 2,6% анисового масла и 1,4% спиртово-
го 2%-ного раствора ванилина. Выпускается
в прямоугольных картонных коробках вме-
стимостью 135—140 мл.
3. п. «Детский» и «Мойдодыр» имеет в со-
ставе отдушки мятное масло 73,75%, анисо-
вое масло 25% и ванилин (в виде 2%-ного
спиртового раствора) 1,25%. Норма ввода от-
душки 0,9%. Выпускается в круглых картон-
ных коробках вместимостью 135—140 мл.
3. п. «Особый» отличается тем, что в его
составе имеется 2% двууглекислой соды. От-
душивается мятным маслом (1%). Выпу-
скается в круглых картонных коробках
вместимостью 140 мл.
Коробки с 3. п. упаковываются по 1—2 де-
сятка в бумажные пакеты. Упаковка и марки-
ровка производятся по ГОСТ 3741—52. Хра-
нятся в закрытых сухих складах при темп-ре
не выше 25°.
Гарантийный срок хранения — 12 месяцев
со дня выпуска предприятием.
ЗУБНОЙ ЭЛИКСИР — спиртовый раствор
душистых веществ, предназначенный для осве-
жения полости рта и горла. Содержит 75%
этилового ректификованного спирта высшей
очистки и 5% отдушки, в состав к-рой вхо-
дят гл. обр. ректификованное мятное масло
и ментол. Запах этих веществ улучшают доба-
влением других эфирных масел (гвоздичного,
коричного и др.) или синтетических душистых
веществ (гелиотропина, ванилина и т. п.).
Цвет 3. э. красный (окраска амарантом или
другими безвредными красителями). Вкус
вначале жгучий и острый, затем сильно охла-
ждающий, при достаточно сильном разбавле-
нии — приятный, освежающий; крепость по
спиртомеру 80±1° при 20°. Прозрачность
при +5° полная; наличие осадка не допу-
скается. Выпускается во флаконах с винто-
вым колпачком, емкостью ок. 50 .ил. Способ
употребления: 10—20 капель 3. э. вливают
в полстакана кипяченой воды, размешивают
и прополаскивают рот и горло до и после
чистки зубов зубным порошком или пастой.
3. э. —гл. обр. вкусовое средство, лечебными
свойствами не обладает. Условия упаковки,
хранения и транспортирования такие же,
как духов и одеколонов (см.). Упаковка и
маркировка производятся по ГОСТ 3741—52.
3. э. должен храниться в сухом закрытом
помещении при темп-ре от 5 до 25°. Га-
рантийный срок хранения —12 месяцев со
дня выпуска предприятием.
При правильном храповик 3. э. может со-
хранить свое первоначальное качество неогра-
ниченно долго.
ЗУБНЫЕ КАПЛИ — готовая лекарствен-
ная форма. Относятся к группе аптекарских
товаров (см.). 3. к. представляют собой про-
зрачную красно-бурую жидкость ароматного
запаха, горького вкуса, сильно мутнеющую
при разбавлении водой. Состав: мятное мас-
ло 3,1 ч., камфора 6,4 ч., настойка вале-
рианы 90,5 ч. Применяются в медицине
как средство, успокаивающее зубную боль.
Кусочек ваты смачивают 3. к. и вкладывают
в дупло больного зуба. Показатели качества
3. к. должны соответствовать требованиям
ВТУ 1815—54 Министерства здравоохране-
ния СССР.
Для продажи населению 3. к. выпускаются
расфасованными по 10 г в склянки, закупо-
ренные корковой пробкой, залитой смолкой.
Хранение в прохладном помещении.
Зубные капли «Дента» — гото-
вое лекарственное сродство, успокаивающее
зубную боль. Представляют собой бесцветную
прозрачную густую жидкость с характерным
запахом, уд. в. 1,050—1,070. В состав 3. к.
«Дента» входит: хлоралгидрат 1 ч., кам-
фора 1 ч., спирт винный 96° — 1ч. Кусо-
чек ваты смачивают 3. к. «Дента» и вклады-
вают в дупло больного зуба. Качественные
показатели 3. к. «Дента» должны соответ-
ствовать требованиям ВТУ 1846—54 Мини-
стерства здравоохранения СССР. Для про-
дажи населению 3. к. «Дента» выпускаются
расфасованными по 5 г в склянки.
ЗУБОЧЙСТКИ ПЕРОВЫЕ предназначаются
для удаления остатков пищи, застрявшей
между зубами; относятся к группе аптекар-
ских товаров (см.). 3. п. изготовляются из
отходов перо-пухового пр-ва (очина гусиного
писчего пера) и представляют собой белые
Перовая зубочистка
трубки очина дл. 6—7 см. один конец
к-рых имеет заостренный срез, другой —
поперечный косой срез. Поверхность 3. п.
должна быть ровной, хорошо отполиро-
ванной, без пятен, трещин, царапин и
заусенцев. 3. п. должны быть продезинфи-
цированы острым паром в автоклаве (ВТУ
56—54 Министерства промышленности про-
довольственных товаров СССР). Для продажи
населению 3. п. выпускаются в пачках, свя-
занными по 5 шт. и уложенными в целлофано-
вый или пергаментный пакетик. Пакеты по
100 и 200 шт. укладываются в картонные
коробки. На коробку наклеивается этикетка
установленного образца.
Для транспортирования 3. п. в коробках
пакуются в крафтмешки. Хранение в сухих
помещениях.
ЗУБРОВКА — горькая настойка, кре-
постью 40% объемных, зеленовато-желтого
цвета, мягкого слегка жгучего вкуса, с аро-
матом травы зубровки. Приготовляется из
спиртовапного настоя трапы зубровки с до-
бавлением ректификованного спирта высшей
очистки. Этикетировка и другие общие сведе-
ния — см. Настойки горькие.
1025
ЗУРНА - ЗЮЙДВЕСТКА
1026
ЗУРНА, сурна й, — народный деревян-
ный духовой музыкальный инструмент, сход-
ный по устройству с гобоем (см.). Распростра-
нен у народов закавказских и среднеазиат-
ских республик. По внешнему виду пред-
ставляет собой трубу из древесины твердых
лиственных пород, слегка расширяющуюся
книзу, с коническим каналом и с 8—9 боко-
выми отверстиями, из к-рых одно располо-
жено на противоположной по отношению
к другим стороне. В верхний конец корпуса
вставлена небольшая деревянная трубка, на
к-рую надевают двойную трость (см. Духовые
музыкальные инструменты). К кольцу трости
прикреплена тонкая круглая костяная или
металлическая пластинка, служащая опорой
для губ исполнителя во время игры. Общая
дл. инструмента 300—400 мм. 3. имеет
диатонический звукоряд, диапазон — ок. 11/я
октав (обычно от р е первой октавы до
фа диез второй октавы) и резкий свое-
образный тембр. Применяется она в музы-
кальных ансамблях, оркестрах народных
инструментов, а также для сольного испол-
нения. Изготовляется в кустарных мастерских
и артелях промкооперации. Иногда инстру-
менты украшаются металлической насечкой.
Требования к качеству и условия хранения —
общие для деревянных духовых музыкальных
инструментов (см.).
ЗЮЙДВЕСТКА (голландский zuidwest —
юго-запад) — головной убор для рыбаков и
моряков, мягкая шляпа из непромокаемой
ткани с широкими полями, откидывающимися
спереди. Состоит из конусообразного колпака
на подкладке, полей, постепенно расширя-
ющихся к затылку, и наушников (рис.). Кол-
пак (верх и подкладка) состоит из четырех
клиньев, одинаковых по форме и размеру.
Поля прострачиваются шестью
строчками: они состоят из двух
слоев ткани, между к-рыми для
устойчивости прокладывается
мешковина. Между головкой и
полями с двух сторон вшиты науш-
ники с тремя блочками и тесемка-
ми для завязывания. Верх 3. из-
готовляется из водонепроницае-
мой бязи, на подкладку приме-
няют бумазею. 3. пошиваются
шести размеров: S5, 56, 57, 58,
59 и 60. Высота колпака от прошива полей
до верха в зависимости от размера колеб-
лется от 17,0 до 17,5 см, шир. полей для
всех размеров спереди 7 см, сбоку 9,7 см и
сзади 12 см, дл. наушников 9,5 см. Качество
пошивки, внешний вид, маркировка, упаков-
ка, хранение и другие общие сведения —
см. Головные уборы.
65 Товарный словарь, т. 2
•V
о
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ II ТОМА ТОВАРНОГО СЛОВАРЯ ПО ГРУППАМ
ТОВАРНОЙ НОМЕНКЛАТУРЫ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ
.ные и слабоалкоголь-
ные напитки
Газированная вода
Виноградные и плодово-ягодные
Воскеваз . .
Гуля-кандос
Гурджаани .
Джаус . . .
53
457
460
512
Водка п водочные наделил
Голубичная настойка
Горный дубняк . . .
Горькая настойка . .
Ежевичная настойка
Ерофеич...........
Запеканка ........
Зверобой настойка. .
283
302
321
760
925
935
Козинак из кунжута .
Козинак из миндаля . .
Козинак из миндаля с
медом ..............
Миндаль в сахаре . . .
Парварда............
Фешмак..............
Шекар пендыр ваинль-
Заливной миндаль . . .
Колбаска сливочная .
Нуга изюмовая ....
Нуга лимонная и ман-
дарпнова я сбивная .
58
58
58
58
59
59
59
59
59
60
60
60
хисом .............
Ойла союзная........
Орех грецкий обливной
Рахат-лукум.........
Сливочное полено . . .
Чуч-хела сахарная . . .
60
60
60
61
61
Грильяж миндальный ....
Грильяж ореховый...........
Драже....................
Драже ликерное сахар-
Драже ликерное шоко-
ладное .............
Драже желейное сахар-
Драже помадное сахар-
Драже фруктово - ягод-
ное сахарное ........
Драже фруктово-ягод-
ное шоколадное . . .
Драже карамельное са-
харное .............
Драже карамельное шо-
коладное ...........
Драже ядровое (орехо-
вое) сахарное ....
Драже ядровое (орехо-
вое) шоколадное. . .
420
420
619
620
620
620
620
620
621
621
621
621
621
Зубровка 1024 Шапер нохут 61
Грибы Шербет молочный . . . 61
Армянский домашний
Грибы 408 хлеб 62
Грибы консервированные . . . 412 Бисквит с корицей . . . 62
Грибы маринованные 413 Земелах 62
Грибы солено-отварные . . . 415 Кихелах ванильный. . 62
Грибы соленые 415 Крендель с корицей . . 62
Грибы сушеные 417 Курабье персидское . . 62
Грибы тушеные с картофелем 420 Кята ереванская ....
Кята карабахская . . . 63
Кондитерские изделия М юта к и шамахинские . 63
Назук сладкий 63
Восточные сладости 55 Нан багдадский .... 63
Грильяж миндальный . 56 Пахлава сдобная .... 64
Грильяж арахисовый . 57 Пахлава слоеная .... 64
Грильяж ореховый . . 57 Пахлава сухумская . . 64
Козинак из ореха фун- Струдель с миндалем и
дука 57 изюмом . 64
Козинак иа ореха фун- Тейглах 64
дука с медом .... 57 Трубочки миндальные . 65
Козинак подсолнечный Трубочки ореховые . . 65
без меда 57 Файн-кухен 65
Козинак посолнечный с Цукерлскэх 65
медом 57 Шакер лукум 65
Козинак из арахиса . 57 Шакер пури 65
Козинак из арахиса с Шакер чурек 66
медом 57 Эйер-кихелах 66
Козинак из грецких Грильяж арахисовый 420
орехов 58
деляемого от накатки
корпуса............ 622
(раже с витаминами С,
В„ A, D, РР......... 622
Крупы, зернобобовые и макаронные
Гаолян................... 162
Гоми..................... 286
Горох................... 304
Горох кормовой.......... 306
Горох лушеный........... 306
Горох лушеный дроб-
леный ............. 307
Горох лушеный коло-
тый ............... 308
Горох лушеный целый
полированный .... 308
Горох овощной............308
Горох овощной сахар-
ный ............... 308
Горох овощной лу-
щильный ............
Зеленый горошек . . .
Горох продовольственный . .
Горошек зеленый свежий бы-
строзамороженный . . .
Горошек зеленый консервиро-
ванный ....................
309
310
311
313
313
312
1029
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1030
Гречиха................. 403
Гречиха заготовляемая 405
Гречневые крупы......... 408
Ядрица............. 406
Ядрица быстроразвари-
вающаяся.......... 407
Продел............... 407
Смоленская крупа . . . 408
Дерть...................509
Джугара.................520
Молоко и молочные продукты
Голландский сыр........... 269
Желе молочное и сливочное . 793
Мясные продукты, полуфабрикаты
и мясная кулинария
Вымя 93
Вырезка 94
Вырезка баранья в кольце .. . 94
Говядина в форме Говядина духовая с тушеной 260
морковью Говядина отварная в собствен- 260
ном соку 261
Говядина отварная с гречневой
кашей
Говядина отварная с перловой
кашей 262
Говядина отварная с рисовой
niHti 262
Говядина отварная с ячневой
кашей
Говядина сушеная Я6Я
1овядина тушеная Говядина тушеная с гречневой 262
кашей 263
Говядина тушеная с перловой
кашей 263
Говядина тушеная с пшенной
кашей 263
Говядина тушеная о рисом . . Говядина тушеная с ячневой 263
кашей 263
Говяжьи копчености 263
Iоловы 282
Голубцы с мясным фаршем и кукурузной крупой Голубцы фаршированные в то- 284
матном соусе
286
1 орловина
Грудинка баранья копченая . 434
I рудника говяжьи копченая . Грудинка говяжья копчено- 434
вареная
Грудинка свиная копченая 435
Губы отработанные 455
Гуляш
Гуляш бараний 458
Гуляш говяжий
Гуляш из субпродуктов в то-
матном соусе 458
Джыз-быз 520
Диафрагма 528
Заливные из колбасных иэде-
лпй, свинокопченостей и суб- продуктов
Заливное из белого
зельца 885
Заливное из красного Пищевые 841
зельца 885 Технические 845
Заливное из любитель- Жиры гидрогенизированные . 847
ской колбасы .... 885 Жиры животные топленые пн-
Заливное из мозга . . . 885 щевые 847
Заливное из обрезков Жиры кухонные 849
ветчины 886 Сало растительное . . . 851
Заливное из обрезков Жир комбинированный
иодкопчеиного бекона 886 животный 852
Заливное из слоеной Жир комбинирован-
фаршированной кол- ный особый 852
басы 886 Жир комбинированный
Заливное из языка . . . 886 свиной 852
Зельцы 949 Маргагуселин 852
Зельц деликатесный . . 950 Жиры птичьи топленые пище-
Зельц красный 950 вые 853
Зельц русский .... 950 Жир гусиный 854
Зельц белый 950 Жир куриный 854
Зельц головной крас- Жир утиный 854
ный 951
Зельц говяжий 951 Пряности и приправы
Зельц из рубца .... 951
Зельц красный 3-го о. . 951 Гвоздика 195
Зельц серый 951 Горчица пищевая 314
Зельц ассорти 951 Готовая горчица пище-
Зразы вал 316
Млсо животных и птиц Рыба и рыбные товары
Глухари 241 Ворвань 39
Говядина 253 Вырезуб 94
Гуси 461 Вьюновые 106
Холмогорские 461 Вязпга 110
Тульские 461 Галаган
Арзамасские 462 Глосса 239
Шадринские (ураль- Голавль 266
сине) 462 Голец
Псковские лысые .... 462 Северный голец .... 268
Ромейские 462 Тихоокеанский голец . 239
Китайские 463 Горбуша
Тулузские 463 Горбыль 290
Гуси жареные 464 Горбыль светлый .... 290
Гуси копченые 465 Горбыль темный .... 290
Дзеренина 520 Густера
Дичь пернатая 541 Дельфины
Домашняя птица битая . . . 566 Белобочка
Афалина 501
Морская свинья .... 501
Елец 748
761
Диетические продукты .... 533 Ерш речной 761
Желе сухое 796 Ерш носарь
Ерш морской 761
Ерш тихоокеанский . . 762
Пищевые масла и жиры Ерш черноморский . . 762
Гидрожир . . . : 211 Перкарина Желтощек 762 812
Говяжье топленое сало .... 822
Жир бараний
831
Змееголов 986
Жир говяжий Сырой 832 832 Зубатка холодного копчения Зубатки 1018 1019
Топленый 833
Олеомаргарин 834 Сырье и материалы
Жир костный топленый . . . 834
Жир сборный топленый . . . 837 Волокна текстильные 1
Жир свиной 837 Хлопок
Сырой 838 Лубяные текстильные
Топленый 838 волокна 10
Жиры 839 И
1031
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1032
Пенька 13 Груши моченые 449
Джут, кенаф и канат- Груши сушеные 451
ник 14 Джем 513
Рами 15 Дыни 738
Шерсть 15 Бишек 739
Шелк 19 Бухарка 739
Асбест 22 Гуляби 740
Искусственные тек- Дутма 740
стильные волокна. . . . 23 Зимовка 740
Глюкоза 243 Ич-кзыл 740
Кристаллическая .... 243 Кзыл-урук 740
Твердая 244 Кой-баш 740
Техническая 244 Колхозница 740
Гуанин 451 Комсомолка 740
Джут 520 Сорокадневна 740
Дрожжи 707 Дынное паренье 740
Дрожжи хлебопекар- Дынный джем 741
ные 707 Дыня маринованная 741
Дрожжи кормовые . . . 709 Дыня свежая быстрозаморо-
Желатин пищевой 792 женная 741
Жемчужный пат 817 Дыня сушеная вяленая .... 742
Ежевика 745
Ежевичное варенье 746
переработанные Ежевичный джем
Ежевичный сироп натураль-
Голубика 282 ный 746
Голубичный сироп натураль- Ежевичный сок купажирован-
ный 283 ный или с сахаром .... 747
Голубичный сок купажпро- Ежевичный сок натуральный 747
ванный или с сахаром. . . 283 Ежевичный экстракт 748
Голубичный сок натуральный 284 Желе плодово-ягодное .... 794
Голубичный экстракт 284 Жердели 818
Гранатовый сироп натураль- Земляника 953
ный 384 Комсомолка 954
Гранатовый сок купажирован- Коралка 954
ный или с сахаром 384 Мысовка 954
Гранатовый сок натуральный 385 Поздняя из Загорья . . 954
Гранатовый экстракт .... 385 Поздняя Леопольде-
Гранаты 385 гальская 954
Ачик-Дона 386 Ранняя мосвира .... 955
Гюлоша азербайджан- Рощинская 955
скан 386 Саксонка 955
Кай-ачик-пар 386 Посадочный материал . 955
Назик-набух 386 Земляника садовая свежая
Шоулянский 386 быстрозамороженная .... 956
Грейпфрут 399 Земляника сушеная 957
Бессемянный 400 Земляничное варенье 957
Дункан 400 Земляничный джем 958
Форстер 400 Земляничный компот 958
Грушевое варенье 443 Земляничный сироп натураль-
Грушевое пюре 443 ный . . 959
Грушевый джем 444 Земляничный сок купажнро-
Грушевый компот 444 ванный или с сахаром . . . 959
Грушевый сироп натуральный 445 Земляничный сок натураль-
Грушевый сок купажирован- ный 959
445 Земляничный экстракт .... 960
Грушевый сок натуральный . 445
Грушевый соус консервиро- Фураж
ванный 446
Грушевый экстракт 446 Жмыхи 855
Груши 446 Анисовый 856
Бере Арданпон .... 448 Арахисовый 856
Бере Боек 448 Буковый 857
Бере зимняя Мичурина 448 Горчичный 857
Бонкретьен Вильямс. . 448 Канатниковый 857
Деканка зимняя .... 448 Кедровый 858
Любимица Клаппа . . . 448 Кенафный 858
Оливье де Серр .... 449 Кендырный 858
Груши свежие быстрозаморо- Клещевинный 858
жеиные 449 Кокосовый 858
Груши маринованные .... 449 Конопляный 859
Кориандровый ......
Кукурузный.........
Кунжутный (сезамовый)
Льняной............
Ляллеманцевый ....
Маковый............
Миндальный.........
Ореховый...........
Перилловый ........
Плодовых косточек . .
Подсолнечный.......
Рапсовый...........
Рыжиковый..........
Сафлоровый ........
Соевый.............
Сурепный...........
Тунговый...........
Хлопковый..........
859
859
859
860
860
860
860
861
861
861
861
862
862
862
863
863
863
864
ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТОВАРЫ
Аптекарские товары
Вяжущие и обволакивающие
средства .................
Гальманин ................
Гематоген детский ........
Гематоген жидкий..........
Геморроидальные свечи ....
Анестезол...........
Анузол..............
Бетиол .............
Неоанузол...........
Ихтиоловые геморрои-
дальные свечи ....
Геморроидальные свечи
с экстрактом белладо-
Геморроидальные свечи
с экстрактом опия . .
Гефефптин ................
Гиперсол .................
Глицерофосфат.............
Глицерофосфен ............
Глюкоза...................
Химически чистая меди-
цинская ...........
Химически чистая ре-
активная ...........
Горчичники...........'. . .
Горчичное масло..........
Горчичный спирт ..........
Горькая настойка .........
Грамицидин советский ....
Гранозан .................
Грудной сбор .............
Грудной эликсир ..........
Деготь берестовый медицин-
Детская присыпка..........
Диуретин..................
Дрожжи пивные медицинские
Дубовая кора..............
Жаропонижающие и противо-
воспалительные средства . .
Жгут Эсмарха..............
Желудочно-кишечные сред-
Средства, повышающие
апиетит ..........
107
158
197
197
198
198
199
199
199
199
199
199
206
216
236
237
243
244
245
316
318
319
322
375
390
436
436
482
511
540
709
710
79!
792
813
813
1033
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1034
Средства, применяемые
при пониженной пи-
щеварительной функ-
ции желудка .......
Средства, применяемые
при повышенной ки-
слотности желудка .
Адсорбирующие (по-
глотительные) сред-
Антисептикп для кп-
813
813
813
Слабительные средства
Соленые слабительные
Слабительные расти-
тельные масла ....
Растительные слаби-
тельные ............
Противопоносные сред-
Противоглистные сред-
Желудочпые капли.........
Желудочные таблетки ....
Желудочный сок...........
Натуральный.........
Искусственный.......
Желчегонные средства ....
Жень-шеня настойка.......
814
814
814
815
815
815
816
816
816
817
818
835
866
877
935
1009
1023
Зубные капли «Дента» 1024
Жостер....................
Закваски бактериальные . .
Зверобой трава ...........
Золототысячник ...........
Зубные капли .............
Восковка.................. 54
Гофрированный картон .... 366
Гранитоль бумажный........ 389
Верхняя одежда
Гарнитур............... 173
Гимнастерка............ 214
Гольф.................. 286
Гуцулка................ 468
Джемпер................ 515
Жакет.................. 773
Костюмный жакет . . . 773
Платьевый жакет ... 774
Плюшевый жакет . . . 774
Жакет на вате......774
Жакет меховой........... 777
Жакет овчинный.......... 779
Жакет трикотажный..........779
Жилет.................. 827
Жилет трикотажный.......... 829
Воротнички женские . .
Воротничок мужской . .
Вуаль...............
Вышивка.............
Ручная
Вязальные крючки . .
Вязальные спицы . . .
Вязаные кружева . . .
Вязаный тюль.......... .
Газетница.................
Галантерейные товары ....
Галантерея из пластических
Галантерея кожаная.........
Галантерея металлическая . .
Галантерея текстильная . . .
Галстук ...................
Галстуки самовязы . .
Галстук самовяа из
814
814
45
47
78
99
99
105
110
ПО
110
ный спортивный . . .
Галстук самовяз бан-
Галстук самовяз тесем-
кой ................
Галстук регат .......
Галстук регат с гото-
вым (постоянным) вы-
вязанным узлом . . .
Галстук регат бантик
Как подбирать и завя-
зывать галстук . . .
Шевронный
Погонный .
Форменный
Гетры мужские.............
Грация ...................
Гребни ...................
Грибок для штопки.........
Дорожка...................
Дорожка кружевная.........
Дорожка льняная...........
Дорожные принадлежности .
Жидкое туалетное мыло....
Жидкое дегтярное мыло
Хинное мыло.........
Зажим для галстуков ....
Заколки для волос ........
Занавески оконные.........
Запонки для воротничков .. .
Запонки манжетные.........
Запонки наволочные .......
риала .....................
Зеркала галантерейные
Зеркала карманные . .
Зеркала сумочные . . .
Зеркала дорожные . .
Зеркала ручные (руч-
ники) ...............
Зеркала для бритья .
Зеркала настольные (ту-
алетные в оправах и
на Полинах).........
Зеркала прямоугольные
без фацета и с фацетом
Зеркала овальной фор-
мы без фа цета и с фаце-
Зеркала в металличе-
ских, пластмассовых
110
или целлулоидных
120
128
131
134
138
149
149
Зеркала круглые без
фацета..............
Зеркала на деревянных
Зеркала фигурные глад-
973
973
974
149
Зеркала-трельяжи . . .
Зеркала настенные (в
рамах и на подрам-
150
150
150
974
975
Зеркала на подрамни-
Зеркала мебельные . .
Зеркала трюмо ....
Знаки различия ............
Звездочки ...........
975
150
150
Эмблемы
Петлицы
976
977
977
987
988
988
991
991
150
151
972
973
973
личин............ . . .
Нарукавные шевроны .
Нарукавные знаки раз-
992
995
Кокарды, эмблемы и
Знаки различия работ-
151
156
156
156
156
223
204
395
395
408
576
582
585
587
748
826
826
826
876
882
882
923 „ _______ .
925 Значки нагрудные
926 Зонты..............
928
930
962
969
969 ____„_________
969 Зубочистки перовые
970
996
996
нистерств государст-
венной безопасности
и внутренних дел . . .
Зваки различия работ-
ников Прокуратуры
СССР................
Знаки различия работ-
ников Министерства
связи СССР..........
Знаки различия работ-
ников Министерства
морского флота СССР,
999
999
1000
Северного пути и тех-
нического флота . . . 1001
Знаки различия работ-
ников ж.-д. транспор-
та (МПС)
Складные . .
Дождевые . .
Солнечные .
Специальные
Головные уборы
971 гоголь
971
Головные уборы
Жокейка........
Зюйдвестка . . .
Заменители кожи
Гралекс ............
Гранитоль ..........
Переплетный .
Галантерейный
Мебельный . .
1003
1006
1012
1012
1012
1013
1014
1014
1024
265
270
864
1026
373
387
389
389
389
1035
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1030
Дерматин................... 507 Енот уссурийский . ..... 759
Дорожки из линолеума .... 585 Жакет меховой 777
Заменители кожи 888 Жакет овчинный 779
Замша 920 Жеребок меховой 818
Замша искусственная 922 Жилет меховой 828
Резиновая 922 Заяц-беляк . 931
Насыпная элсктроста- Заяц-песчаник . 933
тпческая 922 Заяц-русак . 935
Вымывная Игрушки 923 Музыкальные товары Гармонии 168
Волчок 32 Венская (венка) .... 169
Дергунчик 504 Хромка 170
Домино 571 Черепашка 170
Дымковская игрушка 737 Ливенка 170
Елочные украшения 748 Саратовские 171
Елочные украшения из Тальянки 171
стекла 749 Национальные 171
Елочные украшения из Оркестровые 171
картона 752 Детские 171
Хлопушки 753 Гармоника губная 172
753 Гиджак 210
Флажки 753 Гитара 228
Елочные украшения из Глокеншпиль 238
папье-маше 753 Гобой 252
Елочные украшения из Граммофон 375
мишуры 753 Граммофонные иглы 378
Елочные украшения из Граммофонные пластинки . . 380
плющении 753 Гусли 465
Елочные украшения из Звончатые 465
канители 754 Хроматические . . . . 465
Елочные украшения из Дойра 552
фольги 754 Домбра 570
Елочные украшения из Домра 573
ваты . . 754 Дудка 711
Осветительные приборы Дутар 716
для елки 755 Духовые музыкальные цистру-
Железная дорога игрушечная 809 менты . ... 731
Деревянная крушюга- Медные 731
баритная 809 Деревянные 733
Разборные ж.-д. части 809 Запасные части и при-
Паровозы с заводным надлежности 734
пружинным механиз- Мундштук 734
МОМ 810 Трости 735
Книги, печатные издания Машинка мундштучная Подушки 735 736
Выкройка 92 Колпачок Сурдина . . 736 736
Декалькомания 495 Щетки 736
Закладка книжная 879 Зурна 1025
Мебельные товары Обувь Галоши 142
Декоративные........453
Гумов.................... 459
Депнлятории................502
Духи...................... 717
Зубная паста.............1021
Зубная паста «Детская» 1021
Зубная паста «Мятная» 1021
Зубная паста «Москов-
ская» ........... 1021
Зубная паста «Смайла» 1021
Зубная паста «Освежаю-
шая»..............1021
Зубной порошок......... 1022
Зубной порошок «Мят-
ный» ...............1022
рожный»......... 1023
Зубной порошок «Мет-
ро» .............1023
Зубной порошок «Смай-
да»..............1023
Зубной порошок «Ре-
корд.............1023
Зубной порошок «Дет-
ский» и «Мойдодыр» 1023
Зубной порошок «Осо-
бый» ............1023
Зубной эликсир...........1023
Го₽ка.................... 294 Клееные’ 147
Д“ва“..................... 528 Штампованные........ 148
Жардиньерка............... 790 гранитоль................ 387
Плетеные жардиньерки 790 Обувной 387
Комбинированные жар- Гусарики 460
диньерки.......... 791 Драп туфельный............636
Меховые товары
Парфюмерно-косметические товары
Выдра.....................
Выпороток.................
Выхухоль..................
Горжетка..................
Горностай ................
Енот американский ........
41 Глицерин душистый....... 236
86 Глицерин желе........... 236
94 Гримировальные краски . . . 420
97 Гримировальные средства . . 422
286 Театральные.......... 422
292 Бытовые.............. 422
298 Губные помады........... 453
758 Гигиенические........ 453
Посудо-хозяйственные товары
Воронка фарфоровая Воронки бытовые Выемки для теста 39 40 87
Гончарные горшки 288
Горчичницы 317
Фарфоровые и фаяпсо-
вые 317
Стеклянные 317
Металлические 317
Горшки для простокваши . . . 319
Горшки ночные 319
Горшки хозяйственные .... 319
Гончарные 320
Металлические литые . 320
Горшки цветочные 320
Графины 390
Стеклянные 390
Фарфоровые, фаянсовые,
майоликовые 393
Гусятницы 466
Дежа 486
Доски для сыра 588
Доски кухонные 588
Для теста 588
Для мяса, рыбы, овошей
и пр 589
Для резания хлеба, сы-
ра, колбасы и зелени 590
Дуршлаг 712
Дуршлаги металличе-
окне 712
Дуршлаги фарфоровые 713
Жбан 773
Радиотовары
Звукосниматели............ 939
Обыкновенные.........942
Универсальные .... 942
1037
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1038
рыболовные и охотничьи тов Высечка для пыжей . 94
Гильза охотничья 213
Металлическая гильза 213
Бумажная гильза . . . 213
Глубомер 241
Грузило 436
Девон 482
Дель 500
Дробь охотничья 703
Жаберные сети 773
Жерлицы 823
Жерлица летняя . . . 823
Я>ерлпца зимняя с сиг-
нальиым устройством
«ЯССУ-3» 824
Жилка 831
Закрутка 883
Ручные закрутки . . . 883
Настольные закрутки . 883
Застежка рыболовная .... 930
Зевник 943
Глазные ванны 232
Глазные лопатки 233
Глазные пипетки 233
Голеностоп 267
Грелка резиновая 400
Грелка электрическая меди-
цииская 402
Грудная накладка 435
Губки туалетные резиновые . 451
Ручной для взрослых . 536
Ручной для детей . . . 537
Становой 537
Зонды резиновые 1010
Желудочные 1010
Дуоденальные 1011
Носоглоточные 1011
Спортивные товары
Ворота хоккейные 40
Гамак 158
Гантели 159
Постоянного веса . . . 159
Переменного веса . . . 160
С пружинами 161
Гетры трикотажные 204
Гигантские шаги 207
Гиря спортивная 227
Голсностопникн 268
Головка гигантских шагов . . 269
Гонг 827
Гонг боксерский 287
Цилиндрический .... 287
Тарелочный 288
Городошный инвентарь .... 302
Граната спортивная 383
Груша боксерская 442
Пневматическая .... 442
Диски для метания ...... 538
Деревянные 538
Металлические 538
Резиновые 538
Жопглерка . . 865
сборные
тельные материалы . . 108
Гвозди.................... 188
Кровельные..........190
Толевые............ 190
Отделочные......... 190
Обойные............ 190
Декоративные....... 190
Штукатурные........ 190
Шиферные........... 191
Обувные............ 191
Подковные.......... 191
Корабельные и барже-
вые ............. 191
Гидроизол................ 211
Гипс..................... 217
Строительный.......217
Формовочный........218
Высокопрочный .... 218
Гипсовые архитектурные де-
тали .................. 219
Гипсовые листы сухой
штукатурки.......... 220
Гиисоволокнистые ли-
сты ................ 221
Гипсобетонные плиты....... 221
Плиты «диферент» . . . 222
Гипсоволокнистые пли-
ты ............... 222
Гипсовые строительные изде-
лия ................... 223
Горбыль................... 290
Дома сборные.............. 557
Бревенчатые .........557
Брусковые............557
Каркасные........... 557
Щитовые..............557
Составные............558
Дрань штукатурная......... 627
Щенленая............ 627
Резаная............. 627
Пиленая............. 628
Древесина................. 637
Арча................ 645
Акация белая........645
Бамбук.............. 645
Бархат амурский . . . 646
Береза.............. 646
Берека или глоговина. 646
Бук................ 646
Граб............... 649
Груша дикая........ 649
Дуб................ 649
Ель................ 649
Ива................ 650
Ильмовые........... 650
Каштан съедобный . . . 650
Кедр............... 650
Клен............... 651
Красное дерево .... 651
Липа............... 651
Лиственница......... 652
Ольха.............. 652
Орех............... 653
Осина.............. 653
Палисандр 653 653
Платан, чинара .... 654
Розовое дерево 654
Рябина 654
Самшит, кавказская
пальма 654
Секвойя 654
Сосна 654
Тис . . . 655
Тополь 655
Черное дерево 655
Шелковица, тутовое де-
ре во 655
Эвкалипт 656
Ясень 656
Пороки древесины . . . 656
Лесоматериалы и полу-
фабрикаты пз древе-
ГИНН 658
Древесина деловая 672
Строевой лес 672
Пиловочник 674
Подтоварник и жерди . 679
Вагонная стойка .... 680
Клещевые болванки . . 680
Спичечный осиновый
кряж (кругляк) . . . 683
Березовый дрючок . . . 683
Снеговой кол 683
Маркировка деловой
древесины 684
Сортировка 69!
Хранение 691
Обмер и учет 692
Приемка 694
Древесные кровельные мате-
риалы 694
Стружка кровельная . 695
Дрань кровельная . . 695
Плитка кровельная
(шингл) 696
697
Тес кровельный .... 698
Табачные изделия
Гильза папиросная 214
Ткани и ковры
Волосяная ткань 31
Вольта 33
Воротничковая ткань .... 47
Ворсит 48
Ворсовые ткани 48
Вуаль 77
Габардин 113
Гяя 116
Шарфовый газ 116
Газ-шифон 116
Галстучные ткани 153
Гардинное сетчатое полотно . 164
Гарнитур 173
Гарус 173
Глория 239
Гляссе 247
Гобеленовые ткани 248
Гринсбон 422
Грубосуконные ткани 431
Гуцульское полотно 468
1039
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1040
Далемба 469 Восстановитель цвета волос . 55 Желтая кровяная соль . . . . 812
Дама 472 Газовая сажа . 117 Желтая свинцовая 812
Дамассе 473 Ганза желтая 159 Жемчужный пат 817
Двуниток 480 Гекса 196 Жженая умбра 825
Декоративно-мебельные ткани 496 Гексаметафосфат натрия , . . 196 Жидкость для снятия лака . 826
Хлопчатобумажные . . 497 Гетероауксин 202 Закарпатская красная . . . 878
Шелковые 498 Гидрокспламинсульфат .... 211 Закладки дверные 880
Шерстяные 498 Гидроперит 212 Замазка менделеевская .... 887
Декоративные ткани 499 Гидротормозная жидкость . . 212 Замазка оконная 887
Джеджими 512 Гидрохинон 213 Зеленая земля 944
Джигуни 519 Глауберова соль 234 Зеленый перманент 944
Джутовые ткани 520 Глет свинцовый 234 Зелень изумрудная 945
Диагональ 521 Глицерин 235 Зелень парижская 945
Доместик 571 Глинин . . 237 Зелень свинцовая 947
Дорожка ковровая 578 Гои-паста 266 Сухая 947
Драп 628 Графит 394 Густотертая малярная. 947
Драп туфельный 636 437 Краска масляная худо-
Драпировочная ткань 637 Масляно-лаковые . . . 438 жественная II гр. . . 948
Дудун 711 Свинцово-суричные ал- Гуашевая 948
Жаккардовые ткани 783 кидные 439 Зелень цинковая 948
Льняные 789 Нитроцеллюлозные . . 439 Сухая 948
Шелковые 789 Грунты эмаль-лаковые Густотертая малярная . 948
Шерстяные 790 АЛ Г-5 439 Краска масляная худо-
Замша 921 Глифталевые 439 жественная II гр. . . 949
Занавесочная ткань 924 Перхлорвиниловые . . 439 Зелень щелковская 949
Зефир 983 Для имитации под дре- Земля инфузорная 953
Зефирин 985 весину и другие ма- Золотистая охра 1007
Зонтичная ткань 1012 териалы Глифталевые № 138 А 439 439 Хозяйственно-бытовые товары
Казеиновые «под орех» 439 Воротки ручные 41
Газообразное топливо .... 118 Кааеиново - канифоль- Вьюшка печная 107
Естественные горючие ные под нитролаки . 440 Гаечные ключи 116
газы 119 Н итроцел л юлозные Газовая аппаратура бытовая . 117
Искусственные горючие дд-из 441 Газовый водонагреватель . . . 117
газы..............
Генераторный гаа . . .
Водяной газ .......
Городской светильный
Нефтяной газ........
Жидкий газ..........
Горючие сланцы ..........
Древесный уголь..........
Дрова....................
119
119
119
119
322
699
704
Трикотажные товары
Гетры трикотажные .
Детский трикотаж. .
Жакет трикотажный
204
511
829
Нитрогрунты для каб-
луков ..............
Грунты столярные . . .
Гуанин ...................
Двунатриевая соль этилендпа-
минтетрауксусной кислоты
Двуокись титана ..........
Двууглекислая сода .......
ДДТ.......................
Дегти искусственные.......
Кожемазка...........
Кождеготь...........
Шорная смазка для ко-
Дегти каменноугольные до-
Газопокоснлка .............
441 Гайки ......................
441 Галтель ....................
451 Гараж сборный металлический
Гвоздодер ......................
479 Гладилка ...................
481 Гладилка кузнечная .........
481
481
484
484
484
155
162
195
239
239
240
Фотооптические товары
Глицин ...................
Глянцевальный станок ....
Головки штативные.........
Дальномер фотографический .
Десенсибилизаторы.........
Пннанкриптол желтый
Пиианкриптол зеленый
Диапозитивы...............
Диапозитивные фотоматериа-
237
245
270
469
509
509
509
523
Диаскоп
Зажимы для сушки фотогра-
фические ..................
523
525
527
876
Химико-москательные товары
Воск пчелиный.............
Воск сапожный.............
Воски ископаемые..........
Воски растительные........
62
63
63
64
Дезинсекталь .............
Дезинфицирующие средства .
Дезодоратор...............
Дезодорирующие средства . .
Декстрин..................
Денатурат-паста ..........
Десенсибилизаторы.........
Пиианкриптол желтый
Пннанкриптол зеленый
Детойль...................
Диметилфталат.............
Дихлорэтан................
Дпэтилпарафенилендиамин-
сульфат ..................
Древесный вар.............
Дуотал....................
Дуст гексахлорана.........
Дуст ДДТ..................
Железо молочнокислое закис-
Железо хлорное............
Глубиномер обыкно-
венный .............
Глубиномер микромет-
рический ...........
Глухари ..................
484 Горбатик .................
С деревянной колодкой
484 С металлическим корпу-
487 сом...............
493 Горелка газовая печная . . .
494 Горн .....................
495 Горны кузнечные переносные
499 Грабли ...................
562 Гребни малярные ..........
509 Гуталин...................
509 Двери.....................
509 Дверки печные . .......
510 Топочные ............
536 Прочистные...........
540 Деготь древесный берестовый
Березовый............
542 Половинчатый..............
699 Долото....................
712 Дорожки резиновые.........
714 Доски стиральные..........
715 Металлические в дере-
вянных рамках . . .
288
288
289
290
298
301
366
399
468
473
476
470
478
483
483
484
552
586
590
811
811
Деревянные
698
691
591
1041
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1042
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
ный магазин................323
Групповой ассортимент ... 442
Дегустация................ 485
Дезинсекция............... 487
Дезинфекция............... 489
Дератизация................503
Договор поставки.......... 543
Генеральные.........543
Прямые...............544
Долевой..............544
Дозатор....................547
Дозатор сиропа типа
ПДСА.................550
Дозатор водки типа ДИ 550
Дозатор для керосина КМ 550
Дом моделей............ 553
Доставка товаров на дом . . 593
Естественная убыль товаров 769
Усушка............769
Распыл........... 770
Утечка........... 770
Жетонная касса
промышленности............878
Залог.................... 886
Вопросы транспорта
Встречные перевозки....... 75
Вывоз груза............... 83
Выгрузка грузов........... 83
Грузы малой скорости .... 437
Грузы пассажирской скорости 437
Гужевой транспорт........ 456
Железнодорожные грузовые
перевозки................ 799
Деревянная тара...........504
Завес тары............... 872
Заливные бочки......... . 884
Подписано к печати 15/VI—57г. Формат 75x108/,,. Объем 45.21 печ. л. + 37 вклеек. Уч.-изд. л. 78,26.
Заказ № 1451. Тираж 50 200 эка. Цена 30 руб.
Набрано и сматрицировано во 2-ой типографии «Печатный Двор» имени А.М.Горького. Ленинград. Гатчиискал,26.
Министерство культуры СССР. Главное управление полиграфической промышленности.
Отпечатано с матриц в типографии III/18/203.