Голицына Вера, г. Сургут
Черника в собственном соку
Черника.
Для этой заготовки не нужен сахар.
На дно чаши мультиварки постелите ткань или положите силиконовый коврик. Влейте в чашу немного воды, поставьте 0,5 л банки и наполните их ягодами. Установите режим «Тушение» на 1,5-2 ч. Крышку закройте и готовьте около 30 мин. Откройте крышку, досыпьте в банки ягоды, если черника просела, и про
должайте готовить под крышкой стью. Закатайте банки стерилизованными крышками.
30 мин. Продолжайте приготов- Таким способом можно приготовить любые неж-
ление до тех пор, пока ягодный ные, сочные ягоды - жимолость, землянику, клуб-сок не заполнит банки полно- нику, черешню и т.д.
Билева Евгения, г. Томск
Джем из тыквы в мультиварке 1 кг тыквы, 900 г сахара, 2 лимона, 3-4 гвоздики, 1/2 ч. л. корицы, 1/4 ч. л. кардамона, 1 пак. ванильного сахара.
Тыкву очистите и нарежьте мелкими кубиками, сложите в чашу мультиварки, добавьте сахар, сок лимонов, специи и установите режим «Тушение» на 1 ч. После окончания режима установите режим «Выпечка» на 20 мин. и следите за вареньем, чтобы оно не пригорело. После окончания
режима пюрируйте содержимое чаши блендером, удалив гвоздику, переложите в банки и закатайте.
Мультиварка: мшшкщеппм U загшпыкш о
9 771992 378002
от наших читателем
СПЕЦВЫПУСКИ ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ №81
Фомина Яна, г. Конаково
Куриный рулет с черносливом и яблоками
850 г филе курицы,
2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. горчицы, специи для курицы, черный перец, соль.
Промойте куриное филе, отбейте. Отбитые кусочки куриного филе посолите и добавьте приправу для курицы. Сверху уложите чернослив (заранее нарезан-
ный небольшими пластинками). Следующий слой - сыр, натертый на средней терке. Затем мелко нарезанная зелень (можно использовать сушеную зелень в виде готовой приправы).
Аккуратно, плотно сверните рулетики в трубочку, свяжите пищевой нитью для запекания или закрепите деревянной зубочисткой.
Свернутые рулеты намажьте горчицей с майонезом, положите их в чашу мультиварки. (Если рулеты не связаны нитью, положите их швом вниз).
Нарежьте дольками яблоко.
Кусочки яблок положите между рулетиками и включите мультиварку в режим «Выпечка».
Установите таймер мультиварки на 30 мин. Устанавливайте время выпечки согласно инструкции по эксплуатации вашей модели мультиварки.
Время выпечки мяса птицы может отличаться на разных моделях мультиварок.
I “Спецвыпуски
ГЗолотая коллекция рецептов» №81, август 2014 г.
I Учредитель - физическое лицо.
|Гл. редактор: Булатов А. А.
I Номер подписан в печать: 25.07.2014 Дата выхода в свет: 28.07.2014.
Тираж: 28 110 экз.
Заказ № 3329.
Подписной индекс в каталоге "Почта России": 16581.
Адрес редакции, издателя: 606037, г. г. Дзержинск, ул. Петрищева. 35-12.
Адрес для писем: 606007, Нижегородская обл., г. Дзержинск, а/я 13.
Адрес типографии:
г. Дзержинск, пр-т Чкалова, 47а.
Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций.
Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77-34500 от 04 декабря 2008 г.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Все рекламируемые товары и услуги подлежат обязательной сертификации. Цена свободная. Возрастной ценз: 12+.
Давыдов Андрей, г. Горячий Ключ
Печеночный паштет
500 г куриной печени,
1 большая луковица, 1 морковь, 40 г слив, масла, 100 мл 33% сливок, 100 мл куриного бульона, 3-4 листочка свежего тимьяна, перец, соль.
Вымойте куриную печень, высушите бумажным полотенцем и разрежьте на 3 части. Репчатый лук и морковь очень мелко нарежьте, не более 4 мм в длину. Включите мультиварку на
программу «Жарка» или «Выпечка».
Положите в чашу кусочек сливочного масла и растопите его. Следом отправьте в чашу нарезанные лук и морковь и обжарьте до прозрачности. Затем переложите обжарку в свободную посуду и дайте остыть. Положите в чашу мультиварки нарезанную печень, затем обжаренный лук с морковью, посолите и поперчите. Положите в чашу листочки тимьяна, залейте компоненты сливками и куриным бульоном и готовьте в режиме «Тушение» 35 мин. В паштет добавьте еще 50 г сливочного масла и перемешайте до однородности. Попробуйте паштет на вкус. Возможно, понадобится добавить соль или перец.
На ваше усмотрение, в готовый паштет можно добавить пряности или 1 ч. л. алкоголя.
Чтобы сделать из печеночного паштета праздничное блюдо, вы можете его оформить в виде розочек на крекере.
Чем больше лука, тем печеночный паштет бу-
дет слаще.
1
Сизова Алла, г. Ярославль Белые грибы со сливками
1	кг белых грибов, 200 г макаронов, 2 луковицы, растит, масло, 1 ст. 33% сливок, зеленый лук, гвоздика, черный молотый перец, соль, зелень.
Белые грибы промыть под проточной водой, нарезать и положить в чашу мультиварки. Отварить грибы в режиме «Тушение» - 20 мин. Нарежьте лук и зелень. После того как белые грибы сварятся, достать их из чаши мультиварки шумовкой или откинуть на дуршлаг. В пустую чашу мультиварки налить масло и обжарить лук в режиме «Жарка» до золоти-
стого цвета. Затем положить в чашу грибы и продолжить жарить с луком 5-7 мин., помешивая.
Затем залейте в чашу мультиварки с грибами сливки, положите гвоздику и зелень и продолжите готовить в режиме «Жарка» или «Тушение» 10 мин.
Мельникова Галина, г. Ейск
Суп с фасолью и грибами
2	ст. фасоли, 400 г грибов,
1 морковь, 1 луковица,
4 картофелины, черный перец, растит, масло, зелень, соль.
Обжарьте нарезанные мелко лук и морковь на растит, масле. Добавьте в чашу нарезанные ломтиками картофель, грибы и фасоль. Соль и перец по вкусу. Налейте воду и готовьте в режиме «Суп» 70 мин.
Готовое блюдо подайте с зеленью.
Жермесова Олеся, г. Самара
Картофельный суп с фрикадельками
700 г сырых полуфабрикатов фрикаделек, 4 картофелины,
1	морковь, 1 луковица, сухая аджика, бульон, перец, лавровый лист,
соль.
Нарежьте картофель и лук небольшими кубиками, морковь - меленькой соломкой. Налейте в мультиварку бульон и доведите до кипения. Опустите в бульон фрикадельки. Добавьте 1/3 ч. л. сухой аджики, лавровый лист по вкусу, 7 горошин черного перца, посолите.
Готовьте в режиме «Суп» 1 ч.
2
Шамин Андрей, г. Екатеринбург
Ленивые голубцы
600 г фарша,
200 г риса, 500 г капусты, 200 глуха, 200 г моркови, 200 г сметаны, 100 г томатной пасты, растит, масло, панир.сухари, перец, соль.
Сварите в мультиварке рис, используя программу «Рис». Нарежьте капусту мелкими кубиками и окуните на 5 мин. в кипяток, затем немного отожмите от воды. Лук нарежьте маленькими кубиками. Сделайте начинку, смешав рис, лук, капусту и фарш, посолите и поперчите по вкусу. Из приготовленной начинки к ленивым голубцам сформируйте «котлеты», обваляйте их в панировочных сухарях.
Затем переключите мультиварку в режим «Жарка». Налейте в чашу мультиварки растит, масло и обжарьте ленивые голубцы до золотой корочки. Смешайте сметану с томатной пастой и залейте прожаренные голубцы получившимся соусом. Переключите мультиварку в режим «Тушение», установите таймер на 1 ч.
После звукового сигнала ленивые голубцы готовы.
Головина Ольга, г. Казань
Рыбный суп
500 г рыбы (лосось, семга или форель), 3 картофелины, 1/2 ст. пшена, 1 луковица, 1 морковь,
2	ст. л. олив, масла, зелень, соль, перец.
Мелко нарежьте лук и морковь. Добавьте в чашу мультиварки 3 ст. л. олив, масла и обжарьте в режиме «Жарка» лук и морковь до золотистого цвета. Рыбу нарежьте порционными кусками, положите в чашу с поджаренным луком и морковью, добавьте нарезанный картофель.
Промойте пшено в проточной воде и добавьте в чашу к остальным продуктам. Налейте в чашу воду, посолите и варите 1 ч. в режиме «Суп». Подайте с зеленью.
Мартынова Ольга, г. Челябинск
Запеканка гречневая с грибами
2 ст. гречки, 500 г грибов,
1 ст. сметаны, 3 ст. л. слив, масла,
1 луковица, 1 яйцо, соль, перец, 50 г мягкого сыра.
Гречневую крупу отварите на режиме «Крупы» или «Гречка». Мелкорубленый лук обжарьте на масле вместе с грибами, нарезанными кубиками. Соедините кашу, грибы, половину сметаны, взбитое яйцо, посолите, поперчите и перемешайте. Выложите массу обратно в мультиварку, потрите сверху мягкий сыр и запекайте 15 мин. на режиме «Духовка».
Подайте со сметаной.
3
Сударев Роман, г. Муром
Свинина запеченная
1 кг свиной вырезки, 4-5 зубчиков чеснока, 1 лимон,
специи к мясу, соль.
Предварительно замаринуйте свинину в растворе соли с соком лимона на 3-4 ч. Достаньте мясо из рассола, тщательно промойте и обсушите. Ножом для шпиговки сделайте в вырезке отверстия и поместите в разрезах мяса половинки зубчиков чеснока. Переверните кусок свинины и также нашпигуйте чесноком. Натрите свиную вырезку специями для мяса, пПоложите мясо в «рукав» для запекания.
В чашу мультиварки налейте 200 мл воды и положите свинину. Включите мультиварку на про-
грамму «Выпечка», установите таймер мультиварки на 1 ч.
После звукового сигнала пакет со свининой переверните и готовьте в том же режиме еще 1 ч.
После приготовления оставьте мультиварку в закрытом состоянии на 40 мин. Затем выньте пакет с мясом и оставьте
остывать.
Ботова Ксения, г. Петрозаводск
Жаркое из курицы по-китайски
500 г куриных крылышек, 100 г грибов, 50 г жареного арахиса, 200 г вареного риса, 1 горький перец, 2 помидора,
3 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. олив, масла,
1 /2 ст. куриного бульона, соль, перец.
Слегка отварить курицу на режиме «Варка».
Полученный бульон процедить, остудить и перелить в другую емкость.
Перцы очистить от семян.
Нарезать морковь и сладкий перец полосками, а жгучий - колечками.
Шампиньоны и помидоры мелко нарезать. Отварить рис на режиме «Рис».
В чашу мультиварки налить немного растит, масла, положить вареный рис, на него - нарезанные грибы и овощи.
На овощи - куриные бедрышки и тушить 10-15 мин. в режиме «Тушение».
Залить жаркое куриным бульоном, посолить, осторожно перемешать, закрыть крышку мультиварки и тушить еще 5 мин. Приправить блюдо соевым соусом, хорошо перемешать, снять с огня и дать пропитаться 5-7 мин.
Украсить бюдо зеленью и арахисом и подать.
4
Шеина Елена, г. Соликамск
Скумбрия с овощами на пару
1 кг скумбрии, 1 луковица, 1 лимон, стручковая фасоль, картофель, сладкий перец, специи для рыбы, лавровый лист, тмин.
соль.
Стручковую фасоль, нарезанный картофель и болгарский перец уложить на дно корзины для варки на пару. Посолить, поперчить, положить лавровый лист.
Скумбрию помыть, отделить мясо от кожицы от костей. Тушку разрезать вдоль, на две части, посолить, приправить специями и положить в корзину для варки на пару поверх овощей. Спрыснуть рыбное филе соком лимона. В чашу мультиварки налить 2 ст. воды ипоста-вить в чашу корзину для варки на пару с рыбой и овощами.
Выбрать программу «Варка на пару» и установить таймер на 30 мин.
Готовое блюдо подать с рыбным соусом и тмином как в горячем, так и в холодном виде.
Гаязова Нина, г. Элиста
Гусь с овощами
1,5 кг утки или гуся, 200 г картофеля, 200 г моркови, 100 г лука,
100 г стручковой фасоли,
100 г мелких початков кукурузы (можно замороженных),
50 мл растит, масла, перец, соль.
Все ингредиенты можно заменить обычной замороженной овощной смесью -750 г.
Нарежьте порционными кусочками мясо птицы или порубите на кусочки. Лук нарежьте полукольцами или небольшими кубиками. Налейте в чашу мультиварки растит, масло, добавьте в чашу лук и кусочки гуся. Включите мультиварку в режим «Жарка» и жарьте лук с мясом птицы до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет.
Затем поместите в чашу мультиварки картофель, морковь, стручки фасоли, початки кукурузы, соль и перец. Залейте бульоном или водой, включите мультиварку в режим «Тушение» и установите таймер на 1,5 ч. Подайте украшенным зеленью.
Денченко Ольга, г. Жуковский
Куриные сердечки с овощами 700 г куриных сердечек, 1 луковица, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, 2 соленых огурца, растит, масло, соль, перец.
Куриные сердечки промыть, очистить от трубочек и пленки. Выбрать в мультиварке режим «Туше-
ние». Поместить в чашу мультиварки куриные сердечки, налить воду, довести до кипения и варить 10 мин. Затем убрать образовавшуюся мясную накипь, посолить и поперчить. Добавить лавровый лист и продолжать варить 20 мин. Пока куриные сердечки варятся, нарезать мелко лук. Морковку с солеными огурцами нарезать соломкой. Очистить болгарский перец от семян и нарезать полукольцами. После того как сердечки будут готовы, переложить их в свободную посуду. Переключить мультиварку в режим «Жарка», налить в чашу 3 ст. л. растит, масла и обжарить лук, пока он не обмякнет. Затем добавить в чашу морковь и жарить 5 мин. После добавить нарезанные огурцы и продолжить жарить 7 мин. После этого добавить болгарский перец и вареные сердечки, немного посолить и поперчить, если это необходимо, перемешать содержимое и продолжить жарить до готовности болгарского перца.
Шишмарева Ангелина, г. Кызыл
Курица с картофелем, грибами и сыром
800 г куриного филе или мяса курицы, 500 г шампиньонов, 2 луковицы, 500 г картофеля,
300 г твердого сыра, растит, масло, соль, перец, зелень.
Налейте в чашу немного растит, масла. Филе курицы нарежьте небольшими кусочками, лук - полуколечками. Грибы можно разрезать на 4 части или использовать замороженные, уже нарезанные тонкими пластинками. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Сыр потрите на крупной терке. Уложите слоями в чашу мультиварки все ингредиенты - куриное филе, грибы, лук, картофель. Каждый слой немного посолите, добавьте перец.
Последний слой - тертый сыр (при тушении он расплавится и образует красивую румяную корочку).
Готовьте блюдо в режиме «Тушение» 45 мин.
Потапова Светлана, г. Москва
Котлеты с грибами
700 г любого мяса, 2 яйца, 200 г грибов, 2 луковицы,
зелень петрушки или укропа, растит, масло, панир. сухари, соль, перец.
Установите программу мультиварки в режим «Жарка» и обжарьте грибы с мелко нарезанным луком на растит, масле. Нарежьте мясо, лук и картофель небольшими кусками и пропустите все ингредиенты через мясорубку вместе с зеленью.
В получившийся фарш добавьте яйца и тщательно перемешайте. Посолите и поперчите фарш по вкусу и слепите котлетки.
В середину котлет поместите небольшое количество обжаренных грибов. Обваляйте котлеты со всех сторон в панировочных сухарях, уложите их в чашу мультиварки и обжаривайте котлетки со всех сторон в режиме «Жарка» до полного приготовления.
Горсткина Валентина, г. Псков
Баранина с черносливом
1	кг баранины, 200 г лука, 350 г чернослива,
100 г миндаля, сок 1 лимона, 2 ст. л. сахара, соль, 10 горошин черного перца.
Баранину нарезать порционными кусочками. Лук нарезать полукольцами и положить с мясом в чашу мультиварки. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и выбрать программу «Тушеное мясо». Закрыть крышку мультиварки и готовить 45 мин.
6
Егорова Галина, г. Ессентуки
Азу по-татарски
500 г филе говядины, 500 г картофеля, 150 г моркови, 200 г лука, 160 г соленых огурцов, 300 г помидоров,
2	зубчика чеснока,
3	лавровых листика, 2 ст. л. олив, масла, 1 ст. воды, соль, перец.
Мясо промыть и очистить от жил и пленки и нарезать небольшими порционными кусочками. Картофель и морковь нарезать дольками. Лук нарезать небольшими кубиками. Соленые огурцы и помидоры нарезать небольшими порционными кусочками. Все
подготовленные ингредиенты положить в чашу мультиварки, добавить воды и выставить программу «Тушеное мясо».
Осипова Наталья, г. Сыктывкар
Картофель со свининой и овощами
600г свинины, 2 луковицы, 5 картофелин, растит, масло, перец, соль, 1 кабачок, 300 г тыквы, петрушка, укроп.
Установите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка». Нарежьте свинину небольшими кубиками. Налейте в чашу мультиварки масло, добавьте мясо и обжарьте 10 мин.
Лук нарежьте полукольцами и всыпьте к мясу. Картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте к остальным ингредиентам. Кубиками нарежьте кабачки и тыкву и отправьте в мультиварку. Посолите, поперчите, налейте в чашу 1 ст. горячей воды, переключите мультиварку в режим «Плов», и установите таймер на 30 мин.
После звукового сигнала блюдо готово. Готовое блюдо подать с зеленью.
Белехова Агния, г. Павловский Посад
Гуляш с овощами
700 г филе говядины, 4 картофелины, 2 помидора,1 сладкий перец, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, перец, соль,
3 лавровых листа, 3 ст. л. растит, масла, зелень.
Нарежьте филе говядины порционными кубиками. Налейте в чашу мультиварки немного растит, масла и выложите кусочки мяса. В режиме «Жарка» готовьте мясо до появления золотистой корочки. Затем всыпьте лук, нарезанный полукольцами. Следом - нарезанный болгарский перец и помидоры. Добавьте нарезанный кубиками картофель, чеснок и лавровый лист. Поперчите и посолите по вкусу. Переключите мультиварку в режим «Тушение», добавьте в чашу немного воды (150 мл) и установите таймер на 40 мин.
После звукового сигнала говяжий гуляш с овощами готов.	—
7
Опарина Елизавета, г. Балаково
Фаршированный перец
1	кг сладкого перца, 600 г говяжьего фарша, 1 ст. риса,
2	луковицы,
2 моркови,
50 г томатной пасты, 100 г сметаны, растит, масло, соль, перец.
Сварите рис на программе «Рис» и освободите чашу мультиварки.
Срежьте у каждого перца верх с хвостиком таким образом, чтобы получилась шляпка.
Очистите каждый перчик от семян. Переключите мультиварку на программу «Жарка» и обжарьте немного лук и морковь. Затем добавьте фарш, перемешайте, посолите и поперчите и продолжайте жарить 5-7 мин. После
смешайте вареный рис с получившейся начинкой, нафаршируйте перцы, закройте каждый перец «шапочкой».
Сложите фаршированные перцы в чашу мультиварки таким образом, чтобы острый носик перцев был внизу, а «шапочки» вверху. Залейте фаршированные перцы смесью сметаны, томатной пасты и воды, посолите и готовьте в режиме «Тушение» 30 мин.
Матвеева Вера, г. Козельск
Тушеная баранина
700 г баранины, 3 луковицы, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, перец, соль, специи к мясу, 3 ст. л. растит, масла.
Мясо баранины нарезать большими пластинами, посыпать солью и перцем и включить мультиварку в режим «Жарка». Налить в чашу мультиварки немного растит, масла, положить куски баранины и жарить до золотистой корочки. Затем добавить лук, нарезанный большими кусочками, морковь - колечками или соломкой и чеснок, нарезанный половинками зубчиков. Посыпать специями для мяса, налить в чашу мультиварки 100 мл воды и готовить в режиме «Тушение» 40 мин.
Павлычева Екатерина, г. Суздаль
Грудинка в пиве
1 кг свиной грудинки, 1 кг лука, 1 л светлого нефильтрованного пива, чеснок, соль, перец, специи.
Нарежьте лук крупными полукольцами, положите в чашу мультиварки и немного помните. Затем положите грудинку, залейте пивом и оставьте мариноваться на 12 ч. Переключите мультиварку на режим «Тушение». Чашу с грудинкой поместите в мультиварку. Добавьте в чашу пропущенный через пресс чеснок, специи и посолите. Установите таймер мультиварки на 2 ч. После звукового сигнала блюдо готово.
После приготовления пиво вылить, лук выкинуть и подать грудинку тонко нарезанными кусками.
8
Дорофеева Полина, г. Амурск
Бефстроганов
500 г мяса говядины, 1 луковица,
50 г слив, масла,
3 ст. л. 15% сметаны, 1 ст. л. муки,
2 ст. л. соевого соуса, сок 1/2 лимона, 1/2 ст. воды,
соль.
Филе говядины нарезать порционными кусочками. Лук нарезать небольшими кубиками и смешать с мясом. Добавить сок лимона, соевый соус, посолить, тщательно перемешать и оставить на 30 мин. мариноваться.
Затем достать мясо, положить его в чашу мультиварки, налить воды, выбрать программу «Тушеное мясо» и готовить 40 мин.
Освободить чашу для приготовления соуса или сделать его на плите. Растопить слив, масло на программе «Поджарка», добавить муку и перемешать. Не спеша, добавить немного кипятка, постоянно перемешивая, добавить сметану. Затем полученный соус перемешать с тушеным мясом и дать настояться 15 мин. при закрытой крышке. Подать можно с любым гарниром.
Дмитриева Ольга, г. Бийск
Кролик в горчичном соусе
1,2 кролика,
1 ст. л. острой горчицы,
1 ст. л. зернистой горчицы,
1 ст. л. сладкой горчицы, 150 мл белого вина, 1 морковь, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 3 зубчика чеснока, 30 мл олив, масла, 30 г слив, масла,
пучок петрушки, 1 ч. л. тимьяна, перец, соль, 3 лавровых листа.
Разрежьте кролика на порционные кусочки, посолите и поперчите. Налейте в чашу мультиварки олив, масло и добавьте кусочек слив, масла. Включите мультиварку в режим «Жарка» и немного обжарьте кусочки кролика со всех сторон. Обмажьте поджаренные кусочки кролика со всех сторон смесью из трех видов горчицы и продолжайте обжаривать еще 10-15 мин., при открытой крышке мультиварки. Нарежьте стебли сельдерея, чеснок, морковь и добавьте в чашу мультиварки. Влейте белое вино и бульон (можно разведенный в воде кубик куриного бульона). Добавьте петрушку, тимьян и лавровый лист. Переключите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте 1 ч. Подайте кролика с картофельным пюре, сливками или сметаной.
9
Бобров Борис, г. Владивосток
Каннеллони
250 г макарон (трубочки), 600 г смешанного фарша, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 150 г твердого сыра, 3 помидора, 200 мл 33% сливок, растит, масло, перец, соль.
Мелко нарежьте лук и зубчики чеснока. Налейте в чашу мультиварки немного растит, масла и обжарьте в режиме «Жарка» лук с чесноком до золотистого цвета. Затем добавьте в чашу мультиварки фарш и хорошо обжарьте.
Нарежьте небольшими кубиками помидоры, очистив от кожицы, и добавьте их в чашу мультиварки, посолите и поперчите по вкусу и продолжайте жарить еще 10 мин. Отключите мультиварку. Достаньте
приготовленный фарш, дайте ему немного остыть, заполните фаршем трубочки и сложите их на дно чаши. Залейте сливки, долейте воду (чтобы трубочки оказались полностью в соусе), включите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте 1 ч. За 10 мин. до окончания программы посыпьте трубочки тертым сыром.
После звукового сигнала каннеллони готовы.
Анисимов Константин, г. Нижневартовск
Долма
700 г смешанного фарша (говядина вместе с бараниной или свининой), 1 ст. риса, молодые листья винограда, специи, зелень кинзы, укроп, петрушка, 200 г сметаны, 5 зубчиков чеснока, соль,перец, мускатный орех.
Листья винограда тщательно промыть, пару раз меняя воду, стараясь не повредить. Положите виноградные листья на 15 мин. в кипяток. После достаньте и удалите черенки под основание. Сварите рис до полуготовности в режиме «Рис».
Лук нарежьте небольшими кубиками. Зелень измельчите. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте маленькими кубиками. Чеснок очень мелко порубите или раздавите. Смешайте фарш с отваренным рисом, чесноком, помидорами и зеленью. Добавьте мускатный орех, соль и перец. Тщательно перемешайте фарш. Разложите виноградные листы на столе.
Положите в каждый лист 1 ст. л. приготовленного фарша, аккуратно сверните каждый лист (так же как голубцы) и положите на дно чаши.
Залейте содержимое соусом (смесь сметаны, томатной пасты и воды). Сверху положите вверх дном тарелку в качестве груза и готовьте в режиме «Тушение» 40 мин.
10
Калинина Елена, г. Анапа
Заяц
800 г зайчатины, 250 г сала, 3 луковицы, 2 ломтика бородинского хлеба, 1 ст. л. муки,
200 мл красного вина, 200 мл бульона, 100 г сметаны, перец, соль, зелень.
Нарежьте мясо зайца порционными кусками. Покрошите лук крупными кубиками. Сало нарежьте небольшими ломтиками, посолите и приправьте черным перцем. Поместите кусочки мяса в чашу мультиварки, включите мультиварку в режим «Жарка» и немного обжарьте кусочки зайца вместе с ломтиками сала. Затем добавьте в чашу мультиварки лук и обжаривайте до золотистого цвета. Посыпьте со-
держимое чаши мукой (1 ст. л.) и крошками бородинского хлеба. Налейте в чашу мультиварки вино и бульон. Мясо должно быть залито на 3/4. Включите мультиварку на режим «Тушение» и установите таймер на 2 ч. После звукового сигнала мясо зайца готово.
Готовое блюдо подайте со сметаной и зеленью. Гарнир -картофель, рис или тушеные овощи.
Тимофеева Евгения, г. Минеральные Воды
Лазанья с фаршем 600 г фарша, 2 луковицы, 70 г сыра пармезан, 4 помидора, 40 г слив, масла, 50 мл растит, масла, 1 ст. молока, перец, соль, петрушка, базилик, 3 листов лазаньи, мускатный орех, 50 г муки.
Мелкими кубиками нарежьте лук. Налейте в чашу мультиварки немного растит, масла и обжарьте лук
до золотистости. Затем добавьте в чашу фарш, посолите и поперчите на свой вкус. Перемешайте и жарьте до готовности фарша в режиме «Жарка» или «Тушение».
Измельчите в блендере помидоры, базилик, петрушку и добавьте в чашу мультиварки. Продолжайте жарить, пока оставшаяся вода не выкипит. Освободите чашу мультиварки от готового фарша для приготовления соуса «Бешамель».
Для соуса «Бешамель»: в чаше растопите слив, масло, влейте молоко и, постоянно помешивая, всыпьте муку. Приправьте перцем и посолите. Насыпьте мускатный орех и немного тимьяна и готовьте 5 мин. до густой консистенции. Соус перелейте в свободную посуду и освободите чашу мультиварки. Чистую чашу мультиварки смажьте растит, маслом, выложите лист лазаньи. Верх листа смажьте соусом «Бешамель». На соус положите готовый фарш, затем снова лист лазаньи. Таким образом чередуйте слои до тех пор, пока высота лазаньи вас не удовлетворит. Самый верхний слой посыпьте тертым пармезаном. Поместите чашу в мультиварку и готовьте в режиме «Выпечка» 40 мин.
Антонова Полина, г. Новомосковск
Запеканка из баранины 400 г филе баранины, 5 картофелин, 3 помидора, 2 луковицы, 3 яйца, 100 г слив, масла, молоко, зелень, соль, перец.
Картофель почистить, помыть и варить в режиме «Суп» 20 мин. Баранину пропустите через мясорубку. Картофель достаньте из чаши мультиварки, воду слейте, но 200 мл отвара картофеля оставьте и перелейте в свободный стакан. Растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте в режиме «Жарка» до золотистого цвета. Затем добавьте в чашу фарш, посолите и поперчите по вкусу и продолжайте жарить 5-7 мин. Сделайте картофельное пюре, добавив в него немного картофель-
ного отвара, молоко и 1 яйцо. Картофельное пюре положите сверху немного прожаренного фарша. Поверх него выложите кольца помидоров, поверх помидоров налейте 2-3 взбитых яйца. Выберете программу «Выпечка» и установите таймер на 30 мин.
После звукового сигнала запеканка из баранины готова. Подать приправив зеленью.
Рындина Алла, г. Грязи, Липецкая обл.
Тушеная баранина с луком
700 г баранины, 4 луковицы, растит, масло, 5 зубчиков чеснока, соль, перец.
Мясо барашка нарежьте порционными кусочками и в режиме «Жарка» обжарьте на растит, масле до золотистой корочки. Добавьте к мясу лук, посолите и продолжайте жарить около 4 мин. Переключите мультиварку на режим «Тушение» и поставьте таймер на 30 мин.
После окончания программы, добавьте чеснок и продолжите готовить в режиме «Тушение» еще 10 мин.
Ефимчук Варвара, г. Ахтубинск
Говядина с луком и сыром
1 кг филе говядины, 250 г твердого сыра, 3 луковицы, олив, масло, 150 г майонеза, соевый соус,перец, соль.
Нарежьте мясо пластинками. Отбейте каждый кусочек молотком. Положите отбитую говядину в свободную посуду и залейте соевым соусом добавив приправы. Оставьте мясо в маринаде на 2 ч. Поперчите, затем уложите аккуратно куски мяса в чашу мультиварки. Нарежьте мелкими кубиками лук и равномерным слоем посыпьте мясо. Тонкой сеточкой налейте майонез. Сверху посыпьте тертый сыр. Включаем мультиварку в режим «Тушение» и готовьте 1 ч.
12
• 2 кг рыбного филе, • 2 моркови,
• 1 корень петрушки; • 1 луковица, хрен,
• лавровый лист, • черный перец горошком, •желатин, • 2 л воды, • соль.
Громов Евгений, г. Казань
Заливная рыба
•	Рыбное филе отварить со специями в режиме «Суп», 20 мин. Желатин залить 1 ст. холодной воды и оставить набухать. Рыбный бульон процедить, довести до кипения и влить желатин.
•	Налить в силиконовые формочки немного бульона, закрыв дно, и дать бульону застыть. Вырезать из моркови сердечки, звездочки и т. д. (Можно использовать вырубки для печенья.) Уложить овощные украшения в формочки. Поверх них выложить кусочки вареного филе рыбы. На него - нарезанную морковь и зелень и залить бульоном.
•	Формочки с рыбным заливным поместить в холодильник на несколько часов для застывания.
•	Очистите королевские креветки от панциря (оставив хвостик), посолите и поперчите.
•	Налейте в чашу мультиварки олив, масло и обжарьте очищенные креветки в мультиварке в режиме «Жарка» 5 мин.
•	Затем добавьте в чашу нарезанные кубиками помидоры, уксус, кинзу, тимьян и зеленый лук и продолжайте жарить, помешивая, 4-5 мин., чтобы помидоры не успели развариться.
•	Готовое блюдо украсить зеленью.
Блинова Анастасия, г. Саранск
Грибной суп с вермишелью
•	Нарезанные морковь и лук обжарить на растит, масле в режиме «Жарка». Добавьте 2 л воды или бульона. Приправьте перцем и посолите. Добавьте нарезанные грибы и готовьте в режиме «Суп» 40 мин.
•	После окончания программы добавьте вермишель и варите в режиме «Суп» до готовности 10 мин.
•	Подайте со сметаной.
Буженина
•	Натрите свиной окорок специями и солью (можно добавить чеснок) и оставьте на 2-3 ч. в холодильнике, немного пропитаться солью. Включите мультиварку в режим «Выпечка» или «Жарка». Налейте ложку масла в чашу мультиварки и прожарьте окорок со всех сторон до образования корочки.
•	Переключите мультиварку в режим «Тушение» и установите таймер на 1,5 ч.
•	После звукового сигнала буженина готова.
•	Буженину можно подать как в горячем, так и холодном виде с картошечкой и чесночком.
14
Тищук Марина, г. Нальчик
700 г свинины, 100 г шпика, 2 луковицы, 2 моркови, 150 г грибов, 400 г картофеля, перец, 150 г сыра, 250 г майонеза, соль.
Мясо под «шубой»
•	Шейку свинины с шпиком нарезать тонкими слоями, поперчить, посолить и уложить на дно чаши мультиварки. Лук нарезать тонкими кольцами и поместить сверху на мясо. Морковь нарезать или натереть на крупной терке и положить в чашу следующим слоем.
•	Затем выложить нарезанные и обжаренные грибы. Следующий слой - картофель, натертый на крупной терке и смешанный с майонезом.
•	На крупной терке натереть сыр и посыпать сверху всех ингредиентов.
•	Свинина готовится быстро, поэтому выберите программу «Тушение» и готовьте 40 мин.
Морской окунь в вине
•	Налейте в чашу мультиварки олив, масло. Нарежьте лук крупными кубиками и уложите на дно чаши мультиварки. Поверх положите тушки окуня, посолите и поперчите.
•	Затем полейте рыбу соком лимона, налейте в чашу мультиварки воду и вино. Включите режим «Мультиповар» при 130°С на 30-35 мин. После окончания программы убедитесь, что вода испарилась. В случае необходимости включите программу «Жарка» и выпарите воду, а затем немного подрумяньте рыбу.
•	Готовое блюдо подайте, посыпав рубленым базиликом. С овощами, поджаренными на гриле.
15
Зудова Людмила, г. Канск
•	э луковиц,
•	500 г куриного филе,
•	200 г твердого сыра,
• 1 уп.
слоеного теста • соль, перец, • куркума.
Самса с курицей и сыром
• Мелко нарезаем репчатый лук и складываем в большую посуду. Нарезаем небольшими кубиками филе курицы, добавляем нарезанное мясо к луку и перемешиваем. Мясо солим, перчим, добавляем куркуму. Сыр режем кубиками, помещаем к мясу и луку, тщательно перемешиваем и даем мясу в луке немного замариноваться. Раскатываем бездрожжевое тесто скалкой, нарезаем большими квадратами, насыпаем в него готовое маринованное куриное филе. Чашу мультиварки смазываем маслом, укладываем самсу, наливаем немного воды на дно чаши. Выбираем программу «Духовка» и выставляем таймер на 15 мин.
Белоусова Анна, г. Мурманск
Свинина с капустой
•	Установите мультиварку в режим «Жарка/выпечка». Свинину нарежьте небольшими кусочками. Налейте в чашу мультиварки 1 ст. л. растит, масла, положите нарезанное мясо и жарьте 10 мин. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу. Добавить томатную пасту, соль, сахар, перец по вкусу и специи, перемешать.
•	Нашинковать кочан капусты и выложить в мультиварку. Затем добавить тертую на терке морковку и готовить в режиме «Тушение» 1 ч.
16
Варенье из груш и апельсинов
•	Нарежьте груши дольками, апельсины со шкуркой - полукружочками. Выложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и установите режим «Тушение» на 90 мин. Паровой клапан снимите.
•	Разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
Яблочное повидло в мультиварке
•	Яблоки очистите от кожицы, нарежьте и выложите в чашу мультиварки. Установите режим «Тушение» на 2,5 ч. и готовьте, изредка помешивая. Разложите горячее повидло по стерилизованным банкам и закатайте.
Овчинникова Валентина, г.Сызрань Д	Прохорова Людмила, г. Кстово
• Из слив удалите косточки, выложите в чашу мультиварки и засыпьте сахаром.
•	Установите режим «Выпечка» и доведите до кипения. Добавьте киви, нарезанные кружочками, перемешайте и варите еще 5 мин.
•	Разлейте в банки и закатайте.
Варенье из брусники с лимоном
•	Промытую и обсушенную бруснику засыпьте в чашу мультиварки, добавьте сахар, мед и лимон, пропущенный через мясорубку или измельченный блендером вместе с кожурой. Закройте крышку, установите режим «Тушение» на 1 ч. После сигнала об окончании режима оставьте варенье в режиме «Подогрев» на 2 ч. Разлейте варенье по банкам и укупорьте.
18
Малькова Светлана, г. Тверь
 1 л банка черники, • 3 мультистакана сахара,
• 1 яблоко.
Варенье из черники с яблоком в мультиварке
•	Яблоко нарежьте небольшими кубиками. Сложите ягоды с яблоком в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. Выберите программу «Тушение» и готовьте варенье 1 ч.
•	За это время 3-4 раза перемешайте варенье, чтоб не пригорело. Готовое варенье в горячем виде разложите в стерилизованные банки и плотно закройте.
•	Храните варенье при комнатной температуре.
Барышникова Наталья, г. Павлово
•	1 кг спелых абрикосов,
•	0,5 л воды,
•	сахар.
Абрикосовый джем в мультиварке
•	Фрукты промываем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Включаем режим «Мультиповар» на180°С, в чашу складываем дольки абрикосов, вливаем воду и 20 мин. готовим.
•	Протираем готовые фрукты через мелкое сито и возвращаем в мультиварку. Добавляем сахар в соотношении к фруктовому пюре: 1 ст. на 100 г и доводим до кипения в той же программе. Устанавливаем температуру 120°С и готовим еще 1 ч.
•	Горячий абрикосовый джем раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, остужаем и убираем на хранение в холодную кладовку.
19
Варенье из черники в мультиварке
•	Промойте чернику, сложите в чашу мультиварки и всыпьте сахар. Количество сахара можно увеличить до пропор* ции 1:1.
•	Выберите режим «Тушение» и готовьте варенье 2 ч. Чтоб варенье надолго сохранилось, в конце приготовления на 1 мин. включите программу «Варка на пару». Готовое варенье разлейте по стерильным банкам и плотно закатайте.
Старостина Елена, г. Сызрань
| • 3 л воды,
• сахар по вкусу, • 600 г абрикосов.
Компот из абрикосов
•	Абрикосы вымыть и удалить косточки. Плотно уложить плоды в мультичашу, добавить по вкусу сахар, залить водой. Выбрать режим «Пароварка» и готовить 10 мин.
•	Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
I
ЗАГОТОВКИ ИЗ МУЛЬТИВАРКИ
Абрамович Яна, г. Ярославль
Лечо из кабачков
1,5 кг кабачков, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 250 г разноцветного сладкого перца,
250 г помидоров, 150 г томатной пасты, 1 головка чеснока, 1 пучок укропа,
2 ст. л. соли, 100 мл растит, масла.
С кабачков и помидоров снимите кожицу, если она плотная, и удалите сердцевину.
Лук и морковь нарежьте мелкой соломкой, кабачки - брусочками, помидоры - ломтиками, перец - полосками, чеснок порубите.
Включите режим «Варка на пару» на 40 мин., влейте в чашу мультиварки 50 мл растит, масла и жарьте морковь, лук и сладкий перец 20 мин. при открытой крышке. Затем всыпьте 1/2 ст. л. соли, аккуратно перемешайте, закройте крышку и продолжите тушить овощи под крышкой.
Кабачки перемешайте с оставшейся солью и добавьте в чашу после сигнала об окончании режима.
Поверх кабачков выложите помидоры, томатную пасту, закройте крышку и включите режим «Тушение» на 2 ч.
В течение этого времени перемешайте продукты 1 -2 раза. После сигнала об окончании режима засыпьте в чашу измельченный чеснок и зелень, переключитесь на режим «Варка на пару» и доведите лечо до кипения (3-5 мин).
Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.
21
Малчевская Яна, г. Муром
Кабачковая икорка
2 кг кабачков, 4 луковицы, 300 г моркови, 4 ст. л. томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. соли,
1 ст. л. сахара,
3 ст. л. растит, масла,
1 ст. л. 9% уксуса, 1 пучок зелени, 1/2 ч. л. черного перца.
Выставляем на мультиварке «Коричневый» режим, ставим чашу с растительным маслом и дожидаемся сигнала.
Добавляем мелко нарезанный лук, включаем на 10 мин., перемешиваем и добавляем мелко нарезанную морквь и снова включаем на 10 мин., перемешиваем и добавляем очищенный и нарезанный кабачок и готовим еще 10 мин.
Затем выставляем режим «Суп»
на 1 ч. Через 40 мин. варки добавляем оставшиеся мелко нарезанные ингредиенты и перемешиваем. Закрываем крышку. После срабатывания сигнала добавляем в икру уксус и включаем режим еще на 30 мин.
Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
Если в вашей мультиварке нет режима «Коричневый», нужно выставить режим «Плов» или «Рис».
Асанова Вера, г. Клинцы
Заправка для борща в мультиварке 300 г свеклы, 300 г репчатого лука, 300 г сладкого перца, 1,5-2 кг помидоров.
Свеклу очищаем и измельчаем в блендере. Томаты также измельчаем. Сладкий перец и лук наре-
заем мелкими кубиками. По желанию перец можно нарезать соломкой, делая кусочки крупнее. Тогда они лучше чувствуются в борще. В чашу мультиварки выкладываем измельченную свеклу, лук, перец. Томат вливаем в последнюю очередь. Заполняем чашу до последней отметки. Ставим чашу в мультиварку и включаем режим «Варка» на 30 мин. После сигнала открываем крышку и наполняем готовой заправкой стерилизованные банки. Можно включить еще на десять минут режим «Варка», чтобы заправка продолжала кипеть. Поочередно наполняем банки и закатываем их стерилизованными крышками. Когда содержимое чаши переместится в банки, нажимаем кнопку «Отмена». Закупоренные банки переворачиваем вверх дном до остывания. После чего ставим в прохладное место на хранение.
22 ____
Брыкова Анастасия, г. Семенов
Аджика из помидоров и перца
3-4 кг сладкого перца, 2-3 кг спелых помидоров, 4 горьких перца, 1,5 головки чеснока, 5 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 100 мл 10% уксуса, 100 мл растительного масла.
Сладкий перец почистить. Помидоры нарезать небольшими дольками. Помидоры вместе со сладким перцем пропустить через мясорубку, перелить в кастрюлю мультиварки и тушить 2 ч.
В отдельную посуду положить пропущенный через мясорубку горький перец и чеснок. У перца семена можно не удалять
- они нужны для придания блюду большей остроты и пикантности. За 20 мин. до завершения варки добавить чеснок и горький перец, сахар, соль, уксус и масло. Все перемешать, закрыть крышкой и тушить. После сигнала мультиварки готовую аджику разложить в банки и герметично закупорить крышками.
Ягодина Юлия, г. Находка
Соус к мясу из слив
1 кг сливы, 100 мл фруктового уксуса, 200 г сахара, 1 острый перец, 200 г кинзы и базилика, соль.
У вымытых слив вынимаем косточки. Складываем сливы в мультиварку и провариваем 10 мин. Затем протираем массу через сито, добавляем сахар, измельченный перец без семечек, уксус, соль и зелень. Соус снова перетираем в блендере и доводим почти до кипения. Наполняем смесью сухие баночки.
На дно мультиварки кладем салфетку, ставим банки, наливаем воду по плечики, накрываем крышками и стерилизуем в режиме «Пароварка» 15 мин. Банки укупориваем, переворачиваем вверх дном, укутываем и даем полностью остыть.
Данилова Елена, г. Петрозаводск
Салат из моркови с помидорами
1,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 100 г сахара, 1 ст. л. соли,
1 ст. растит, масла, 100 г тертого чеснока, 1 ст. л. молотого черного перца,
1 ст. л. 9% уксуса.
Помидоры нарезать, морковь натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку. Смешать помидоры с морковью, добавить соль, сахар, растит. масло. Установить программу «Тушение» на 2 ч. Можно пару раз помешать во время приготовления. За 15 мин. до окончания приготовления добавить чеснок и молотый перец. За 5 мин. до конца добавить 1 ст. л. уксуса. После сигнала готовый салат горячим разложить по банкам и закататы_
23
Алифанова Анастасия, г. Брянск
Ющенко Тамара, г. Северск
Томатный соус на зиму
8 ст. измельченных помидоров,
1	луковица,
2-4 зубчика чеснока,
140 г томатной пасты,
2	лавровых листа,
1	ст. л. сушеного базилика,
1/2 ст. л. сушеного орегано,
1,5 ст. л. сахара,
2	ст. л. бальзамического уксуса, 1,5 ч. л. соли, молотый перец.
Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, томатную пасту, лавровый лист, базилик и орегано, сахар, уксус, соль и черный молотый перец по вкусу.
Тщательно перемешайте, чтобы томатная паста равномерно распределилась по массе.
Поставьте чашу с соусом в мультиварку, закройте крышку и установите 90°С на 6 ч.
Как только закончится программа, сразу же горячим разлейте соус по банкам и укупорьте. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте так до полного остывания.
Грибная солянка «Лесовик»
1 кг капусты,
400 г лесных грибов или шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 2 моркови, 2 луковицы, 1 ст. томатного соуса, 2 лавровых листа, 2/3 ст. растит, масла, 2 ст. л. 6% уксуса, 1 ст. л. соли, перец, сахар по вкусу.
При использовании лесных грибов их следует заранее отварить (исключая лисички и белые грибы, а также шампиньоны). Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, капусту тонко нарезать и размять руками. Включить в мультиварке режим «Выпечка» 30 мин., влить масло, добавить лук и жарить 10 мин. Положить грибы, жарить еще 10 мин., положить морковь, жарить еще 5 мин., положить капусту, влить оставшееся масло, перемешать и жарить еще 5 мин. Влить в мультиварку томатный соус, всыпать сахар и соль, положить лавровый лист, поперчить, включить режим «Тушение» 60 мин. Когда солянка будет готова, влить в нее уксус, выложить в стерилизованные банки, укупорить крышками и укутать одеялом.
Вислогузова Ирина, г. Тобольск
Свекольный салат
3 свеклы (700 г),
5 луковиц,
8 болгарских перцев,
1 кг помидоров,
1 головка чеснока,
1 ст. растит, масла,
1,5 ст. л. соли,
1 ст. сахара,
1,5 ч. л. 70% уксуса.
Включаем мультиварку, добавляем в чашу растит, масло и включаем
режим «Выпечка» на 60 мин. Болгарский перец чистим, нарезаем мелкими кубиками и отправляем к луку. Туда же добавляем нарезанный тонкими пластинками чеснок. Помидоры измельчаем блендером. Добавляем сок помидоров в чашу мультиварки, солим и сластим овощную массу. Свеклу чистим, натираем на терке, добавляем в чашу мультиварки и перемешиваем. Если нужно - солим или сластим по вкусу. Устанавливаем программу «Плов» на 1 ч.
Затем аккуратно открываем крышку, добавляем уксус и, закрыв крышку, даем тушиться еще 7-10 мин.
Отключаем мультиварку, осторожно открываем крышку, даем пару выйти, раскладываем салат в стерилизованные банки и закатываем. Укутываем банки одеялом или пледом и оставляем до утра остывать.
24
Гарел кина Вера, г. Екатеринбург
Острое лечо в мультиварке 1,5 кг болгарского перца, 1,5 кг помидоров, 4 морковки, 2 луковицы, 50 г корня сельдерея, 1 ч. л. молотого острого перца, 1 перец чили, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 5-6 зубчиков чеснока, зелень по вкусу, 1 ст. л. 70% уксуса, 150 мл растит, масла, 2 лавровых листа.
Репчатый лук мелко нарежьте, корень
и морковь натрите на крупной терке, стате через пресс. В чашу мультиварки поместите полоски Перец чили, не очищая от семян, на- перца, чеснок и залейте измельченными томатами. Добавьте
режьте кольцами.	специи, масло и включите режим «Греча» на 30 мин. Лишняя
В чашу мультиварки налейте 50 мл влага, которую дали томаты, испарится, и соус ста-масла, добавьте овощи, включите нет гуще. Следите за овощами, чтобы не пристали ко режим «Тушение» на 20 мин. Спелые дну. Пробуйте на вкус, по необходимости подсолите.
томаты измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Болгарский перец после очистки от семян нарежьте полосками. Чеснок пропу-
По истечении времени откройте крышку и влейте уксус. Добавьте измельченную зелень и включите «Подогрев» на 15 мин. Горячее лечо разлейте по подготовленным теплым банкам, укупорьте и укутайте до полного остывания.
Якушина Вероника, г. Ессентуки
Салат из кабачков и баклажанов
500 г баклажанов,
500 г кабачков,
500 г болгарского перца,
500 г моркови,
700 г помидоров, 100 г чеснока.
Маринад:
50 мл 9% уксуса,
150 мл растит, масла,
100 г сахара,
35 г соли.
Все овощи, кроме баклажанов, почистить. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок нарезать кружочками. Баклажаны и кабачки нарезать крупно. Из перца удалить семена и так же крупно нарезать. В отдельной емкости смешать все для маринада, вскипятить и варить 3 мин. до полного растворения соли и сахара. Выложить овощи в чашу мультиварки, вылить туда же маринад. Чаша получается почти полная, поэтому пока не размешивать, но овощи уварятся через несколько минут, и тогда можно перемешать. Включить программу «Тушение» на 40 мин. Через 15 мин. открыть мультиварку и аккуратно все перемешать. Банки стерилизовать на режиме «Варка на пару» IQ-15 мин.
Крышки прокипятить в кастрюле с водой около 5 мин. Разложить горячий салат в банки, закатать, перевернуть и полностью охладить.	———
25
Власова Татьяна, г. Арсеньев
Баклажаны в томатном соусе 1 кг баклажанов, 600 г помидоров, 1 сладкий перец, 1 перец чили, 1 ст. л. 9% уксуса, 3 ст. л. растит, масла, соль, сахар по вкусу.
Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать половинками кружочков. Посолить, дать выделиться соку, промыть и обсушить на бумажных полотенцах, чтобы ушла горечь.
Сладкий и горький перец очистить от семян. Пропустить помидоры и перец через мясорубку или измельчить в блендере.
Выложить томатно-перечную массу в чашу мультиварки, готовить в режиме «Тушение» 1 ч. За 10 мин. до готовности влить уксус и растит.
масло, добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить и добавить сахар по вкусу.
По окончании режима положить в соус баклажаны. Готовить в режиме «Тушение» еще 1 ч. В конце проверить, достаточно ли соли.
Готовую закуску горячей разложить в стерилизованные банки и убрать на ночь под одеяло.
Брызгалина Наталья, г. Екатеринбург
Болгарский перец «Вулкан»
1 кг болгарского перца, 1,5 л томатного сока, 2 крупные луковицы, 2 моркови, 3 крупных зубчика чеснока, 1 горький красный перец, 1 пучок укропа, 10 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1,5 ч. л. соли,1 ч. л. сахара, 70 мл растит, масла, 9% уксус: на 0,5 л банку -1 ч. л.,
на 1 л банку -1 дес. л., на 2 л банку -1 ст. л.
Наливаем сок в мультиварку, включаем режим «Тушение» на 50 мин., доводим сок до кипения и кипятим 10 мин. Натираем на крупной терке моркрвь и отправляем в томатный сок на 10 мин. Сладкий перец чистим, режем длинными полосками и добавляем в кипящий томатный сок. Туда же отправляем нарезанный полукольцами лук. А также зелень, острый красный перец, перец горошком, лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Доводим салат до кипения и варим. Готовое лечо разливаем в чистые и сухие банки, добавляем в каждую уксус и закатываем прокипяченными крышками. Стерилизовать не нужно - томат сам по себе является хорошим консервантом, а мы еще и уксус добавили!
Накрываем одеялом на сутки и убираем в кладовку.
26
Герасимова Людмила, г. Ессентуки
Салат из кабачков в мультиварке
1,5 кг кабачков, 250 г моркови, 250 г репчатого лука, 0,5 л растит, масла, 0,5 л 6% уксуса, 1/2 ст. сахара, 1,5 ст. л. соли, 1 головка чеснока, острый перец по вкусу.
Кабачки и морковь натереть на терке для корейских салатов. Добавить мелко нарезанный лук. Пропустить через пресс или мелко нарезать чеснок. Добавить сахар, соль, уксус, масло и острый перец. Перемешать и оставить на 2,5-3 ч. Простерилизовать банки и крышки, используя режим «Варка на пару». Салат еще раз перемешать, разложить в банки, накрыть крышками.
На дно чаши мультиварки положить силиконовый коврик или тканевую салфетку, поставить банки с салатом, налить воду по плечики и стерилизовать на режиме «Мультиповар» 10 мин. при 110°С.
Вынуть банки с салатом, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.
Заталкина Валентина, г. Ногинск
Фасоль стручковая, тушенная с овощами Стручковая фасоль, болгарский желтый перец, помидоры, репчатый лук, 2 веточки зеленого лука, морковь, 3 зубчика чеснока, зелень, растит, масло.
Количество овощей на ваше усмотрение.
Фасоль и болгарский перец нарезать соломкой. Морковь нарезать соломкой. Лук нарезать небольшими кубиками. Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Подсолить и добавить 1 ч. л. сахара.
Мультиварку включить на режим «Жарка», налить растит, масла и жарить лук, периодически открывая крышку и помешивая, 5 мин. Затем добавить морковь, и жарить еще 4 мин., затем добавить фасоль и жарить еще 3 мин. Последним добавить перец и жарить еще 3 мин. Все помешать и посолить по вкусу.
Когда овощи немного обжарились, влить помидоры и всыпать нарезанную зелень, все перемешать и оставить на режиме «Тушение» на 30 мин.
В готовые овощи нарезать зеленый лук и чеснок, перемешать и через 2 мин. разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать 0,5 л банки 15 мин. и закатать.
Те, кто не любит стручковую фасоль, могут заменить ее зеленым горошком.
27
Горина Арина, г. Киров
Икра из кабачков в мультиварке
2 кг кабачков, 300 г моркови, 250 г репчатого лука, 4-5 зубчиков чеснока, 4 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. соли,1 ст. л. сахара, 1 ст. л. зелени петрушки, 1 ст. л. зелени сельдерея, 1 ст. л. 9% уксуса, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1 /2 ч. л. молотого душистого перца, 3 ст. л. растит, масла.
Измельчите овощи любым способом. На режиме «Выпечка» обжарьте с растительным маслом лук и морковь 15-20 мин. Добавьте кабачки и жарьте еще 10 мин., помешивая. Переключите мультиварку в режим «Тушение» и тушите под крышкой 1,5 ч. Через
1 ч. после начала работы добавьте в чашу томатную пасту, соль, сахар, перец, измельченную зелень и чеснок, перемешайте и снова закройте крышку. Готовую икру пюрируйте в блендере, влейте уксус и доведите до кипения на режиме «Выпечка» или «Варка на пару». Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Калмыкова Вера, г. Йошкар-Ола
Шампиньоны маринованные
500 г шампиньонов,
80 мл яблочного уксуса, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 120 мл растит, масла, 2-4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 5 гвоздичек.
Грибы помещаем в чашу мультиварки, добавляем яблочный 5% уксус. Выдавливаем чеснок через пресс или измельчаем другим способом. Добавляем растит, масло. Высыпаем в чашу соль и сахар, лавровый лист, перец и гвоздику. Включаем режим «Пароварка» на 15 мин. После этого шампиньоны перекладываем в банку, стерилизуем 30 мин. и закаты-
Банникова Ольга, г. Вязьма
Домашний кетчуп «Классик»
2 кг спелых помидоров, 1 ст. сахара, 2-3 кислых яблока, 2 луковицы, 2 ст. л. соли, 1 головка чеснока, 1 ч. л. молотого красного перца, 1 ч. л. корицы, 10 гвоздичек, 6 ст. л. 9% уксуса, 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха.
Все очищенные продукты измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, сахар, гвоздику, черный и красный перец и соль, выкладываем массу. В режиме «Тушение» готовим 2,5 ч. После звучания сигнала добавляем мускатный орех, корицу, уксус и в режиме «Варка на пару» тушим с открытой крышкой, помешивая. Готовый кетчуп выкладываем в банки и закатываем.
28
Зойнова Елизавета, г. Волгоград
Лечо классическое в мультиварке
1 кг боргарского перца, 2,5 кг помидоров, 2 морковки, 5 зубчиков чеснока, 50 г корня сельдерея,
150 мл растит, масла, 7-10 веточек петрушки и укропа, 50 мл 6% уксуса, по 1,2 ст. л. соли и сахара.
Морковь и корень сельдерея натираем на герке. Заливаем в чашу мультиварки 1/3 растит. масла, выкладываем натертые морковь и сельдерей и готовим в режиме «Тушение» 15 мин. Добавляем пропущенные через мясорубку помидоры, выставляем режим «Греча» и варим, помешивая, 30 мин. Затем добавляем болгарский перец, нарезанный полосками шириной 2-3 см, мелкорубленый чеснок и зелень, лавровый лист и выставляем на 20 мин. режим «Тушение». Через 20 мин. вливаем уксус и переключаем в режим «Подогрев» на 15 мин., чтобы перец пропитался ароматами овощей и томатным соусом. Лечо разложить по горячим стерилизованным банкам и закатать.
Богатырева Ангелина, г. Псков
Кабачковая икра «Рыжее лакомство»
1	кг кабачков, 2 морковки,
2	луковицы,чеснок, укроп, петрушка, растит, масло, 9% уксус, соль, сахар.
Зелень мелко шинкуем. Вымытые овощи измельчаем в комбайне как можно мельче.
Откидываем на сито измельченные кабачки, чтобы стек весь сок. Наливаем на дно чаши мультиварки немного масла, кладем измельченный лук и морковь и готовим в режиме «Жарка овощей» 5 мин., постоянно помешивая. Немного подсаливаем и добавляем кабачки, измельченную зелень и чеснок.
Готовим икру в режиме «Тушение» около 1 ч. За 15 мин. до готовности добавляем сахар и уксус (по чайной ложечке).
Пока икра готовится, сверху устанавливаем чашу для варки на пару и стерилизуем на ней банки.
По окончании режима раскладываем икру в подготовленные банки и закатываем.
Варламова Оксана, г. Усть-Катав
Джем из слив в мультиварке
1 кг слив, 3 мультистакана сахара, 2 г лимонной кислоты, 5 г желатина.
Сливы ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и косточек и измельчите в блендере. Выложите в чашу мультиварки, добавьте сахар и лимонную кислоту и доведите до кипения на режиме «Выпечка». Затем переключите режим на «Тушение» на 1 ч. После окончания приготовления добавьте растворенный в 2 ст. л. воды желатин, перемешайте и разлейте по банкам. В каждую банку можно положить по 2-3 ядра миндаля.
29
Афанасьева Тамара, г. Валдай, Новгородская обл.
Варенье-желе из клубники или вишни
1 л банка ягод,
1 ст. сахара для варки + сахар по вкусу, 2 ст. л. быстрорастворимого желатина.
Ягоды засыпьте сахаром и дайте постоять до выделения сока. Перемешайте, переложите в чашу мультиварки, установите режим «Тушение» на 1 ч. и закройте крышку. Отдельно растворите желатин в ягодном соке и влейте его в чашу мультиварки через 30 мин. после начала приготовления. После сигнала об окончании добавьте в чашу мультиварки еще сахара по вкусу (1-2 ст., в зависимости от кислотности ягод) и размешайте силиконовой лопаточкой до его полного растворения. Переложите готовое варенье в стерилизованные горячие банки и укупорьте.
Зарецкая Татьяна, г. Уссурийск
Вишневое варенье
600 г вишни без косточек, 1,2 кг сахара, 1/2 ч. л. лимонной кислоты.
Вишню переложить в посуду, добавить сахар и 150 мл воды и оставить на 5 ч. После чего хорошо все перемешать. Влить в мультиварку воду до первой отметки и поставить в нее посуду с подготовленной смесью. На дно кастрюли постелить коврик из силикона или просто чистую тканевую салфетку. Выставить режим «Суп» на 4 ч. По истечении установленного времени открыть крышку мультиварки и добавить лимонную кислоту, которую заранее нужно развести в кипяченой воде в пропорции: 1:2. Всю смесь перемешать и закрыть крышкой на 8-10 мин. Дать варенью остыть и оставить в теплом месте на 10-12 ч., чтобы ягоды полностью пропитались сахарным сиропом. Затем разлить по банкам и закатать.
Багрова Олеся, г. Княгинино
Джем «Сливка»
1,5 кг слив, 5 ст. сахара, 1 ст. воды.
Сливы промываем, делаем надрез ножом вдоль бороздки и достаем косточки. Выкладываем подготовленные сливы в чашу мультиварки, добавляем 1 ст. воды и устанавливаем режим «Варка на пару» или любой другой, поддерживающий температуру 100°С и выше. Через 10 мин. варки при открытой крышке сливы станут мягкими, кожица полопается. Всыпать нужное количество сахара, перемешать и установить режим «Выпечка». Крышку мультиварки все время держать открытой. Варить джем при высокой температуре до готовности, не забывая помешивать и
при необходимости снимать пену. Варить джем 25-30 мин., до тех пор, пока его капля не будет растекаться на холодном блюдце. Немного остудив, распределить готовый джем по стерилизованным банкам и закатать прокипяченными крышками.
30
Гусева Светлана, г. Кузнецк
Сливовый мармелад в мультиварке 750 г слив, 600 г сахара,
1 ст. воды.
Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки, переложить их в мультиварку, добавить 1 ст. воды и включить любой режим, поддерживающий температуру 100°С и выше.
Через 10 мин. выключить мультиварку. Измельчите сливы по-руженным блендером, всыпьте
нужное количество сахара и перемешайте, для того чтобы он растворился.
Уварить мармелад до нужной консистенции в режиме, поддерживающем постоянное кипение: «Жарка» (120-130°С), «Выпечка» (120°С) или «Варка на пару» (100°С). Если вы хотите быстрее уварить мармелад, выбирайте режим «Жарка», но при этом вам нужно будет его часто помешивать.
Держите крышку мультиварки открытой, чтобы влага быстрее испарялась и мармелад не «убежал».
Через 30 мин. уваривания при постоянном помешивании мармелад загустеет и во время кипения начнет «стрелять» по сторонам, значит, пора его выключать.
Вылить горячий мармелад в подготовленные банки и оставить при комнатной температуре на несколько часов, для того, чтобы он застыл. Хранить в прохладном помещении.
Для того чтобы сделать домашние конфеты, нужно разрезать мармелад на кусочки и обвалять их в сахаре.
Герцова Ирина, г. Калининград
Вишневый компот на зиму вишня с косточками, захар, вода.
На 1 л банку - 500 г вишни, 1/3 ст. сахара, 800 мл воды.
На 2 л банку -1 кг вишни, 2/3 ст. тахара, 1,5 л воды.
На 3 л банку -1,5 кг вишни, 1 ст. сахара, 2,5 л воды.
Ставим в мультиварку чашу с водой для компота и включаем режим «Варка на пару» на 10 мин. (за это время вода должна закипеть). Рассыпаем вишню по стерилизованным банкам на 2/3 объема или 1/2 банки.
Зскипевшую воду разливаем по банкам доверху и закрываем банки крышками на 5-10 мин. Затем сливаем воду с банок обратно в чашу мультиварки. Для этого нужно надеть на банку спе-
циальную крышку с дырочками либо приложить небольшое сито, чтобы ягоды не выпали из банки при сливании.
Слитый раствор опять ставим на режим «Варка на пару» на 10 мин., только предварительно добавив туда сахар, и мешаем. После того как сироп закипит, сразу разливаем его по банкам. Банки закрываем крышками или закатываем.
Получившийся вишневый компот можно пить на пятый день консервации.
Богачева Варвара, г. Ессентуки
Яблочное повидло в мультиварке
3 кг яблок, 2,5-3 кг сахара.
Яблоки помыть, очистить от кожуры, вырезать все поврежденные места и сердцевину. Затем натереть их на крупной терке, измельчить с помощью кухонного комбайна, блендера или нарезать очень маленькими тонкими кусочками.
Затем переложить их в алюминиевый или эмалированный таз и оставить на несколько часов, чтобы фрукты дали сок.
После чего на мультиварке выставить режим «Тушение», переложить в нее пропитанные сахаром яблоки и варить повидло 2,5-3 ч., помешивая деревянной ложкой или лопаткой каждые 30-40 мин.
Готовое повидло расфасовать по
стерилизованным банкам и закатать прокипяченными жестяными крышками. Хранить в прохладном помещении. Также повидло можно просто закрыть обычными полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике.
Абросимова Вера, г. Черняховск
Персиковое варенье в мультиварке
1,5 кг спелых персиков,
6 небольших апельсинов, 1,3 кг сахара, 100 мл воды.
Крутым кипятком ошпариваем персики, снимаем кожицу, разрезаем пополам и вынимаем косточки. Апельсины также очищаем от косточек и оболочки. Нарезаем фрукты небольшими кусочками. Вливаем в мультиварку воду, добавляем фрукты и сахар. Готовим 1,5 ч. в режиме «Десерт». В подготовленные банки разливаем горячее варенье. Опускаем банки с заготовкой на 5 мин. в кипящую воду. Герметично закатываем, переворачиваем вверх дном и остужаем. Храним в прохладном месте.
ПОППИСКА по каталогу “Почта России” ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ
ПВРЧИМ
Подписной 1CCQ4 индекс: 10*30 I
+ ПРИЛОЖЕНИЕ
68 страниц Выходит ежемесячно.
8 спецвыпусков
32
Каменская Мария, г. Дзержинск
Варенье из айвы в мультиварке 1 кг айвы, 800 г сахара.
Плоды айвы тщательно вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать дольками 1,5 см толщиной. Частями выложить нарезанные плоды и сразу же засыпать сахаром, чтобы дольки не потемнели. Последний слой долек засыпать оставшимся сахаром. Закрыть крышку кастрюли и оставить на 2 дня. Периодически встряхивать
посуду для равномерного распределения сахара. За ночь айва пустит сок. Аккуратно перемешать, чтобы оставшийся сахар растворился в соке. (Если айва даст мало сока, добавьте 50-100 мл воды.)
Выложить подготовленную массу айвы с соком в чашу мультиварки.
Поставить чашу в мультиварку, включить режим «Тушение» на 30 мин.
Готовить варенье при открытой крышке.
Остудить и повторить еще один или два раза процесс тушения около 15 мин.
Если хотите получить дольки твердыми, как цукаты, варите дольше, а если мягкими - достаточно проварить два раза. По истечении времени отключить мультиварку. Взять на пробу сироп. Если капля сиропа не растекается, значит варенье готово. Достать чашу из мультиварки.
Готовое варенье разложить в подготовленные банки, закатать и хранить в сухом месте.