Тезикова Лариса, г. Орел
Баклажаны в аджике по-домашнему 2 баклажана (500-600 г), 1 большой помидор, 1 /2 большого красного болгарского перца, 100 г аджики, 1 ч. л. с горкой томатной пасты, растительное масло, 3 ст. л. воды, соль по вкусу, сахар по вкусу, 3 зубчика чеснока.
Овощи помыть, баклажаны почи-
и жарить еще 2 мин. Добавить томатную пасту, воду и аджику и все вместе потушить еще 5 мин. на режиме «Тушение», помешивая. Через 5 мин. добавить пропущенный через пресс чеснок, отключить, разложить в стерилизованные банки и закатать. Накрыть одеялом и дать так остыть.
стить. Все нарезать кубиками. В мультиварку налить растит, масло, включить режим «Жарка» на 5 мин. Затем добавить перцы и помидоры, посолить, посластить
Тимофеева Зоя, г. Медногорск, Оренбургская обл.
Тыква с кабачком, тушенные в мультиварке 300 г тыквы, вода, 400-500 г кабачков, соль, специи, растит, масло, томатная паста или кетчуп по вкусу.
Мякоть тыквы режем брусочками или кубиками, кабачок - кубиками. Кусочки тыквы обжарить на растит. масле с открытой крышкой в режиме «Жарка» до образования небольшой мягкости. Влить 1 мультистакан веды, засыпать нарезанный кабачок, положить то-
матную пасту, посолить, добавить специи для овощей и готовить в режиме «Рис» 12 мин. Готовую закуску разложить в стерилизованные банки и закатать. Накрыть одеялом и дать остыть.
1 4052 llllllllllllllll
ISSN 1992-3783 llllllllllllllllllllllllllll 9 771992 378002
СПЕЦВЫПУСКИ
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ рецептов №52
( РЕЦЕПТНОМЕРА )
Шишмарева Ангелина, г. Кызыл
Лечо из кабачков
1,5 кг кабачков, 500 г моркови, 500 г репчатого лука,
250 г разноцветного сладкого перца, 250 г помидоров, 150 г томатной пасты, 1 головка чеснока,
1	пучок укропа,
2	ст. л. соли, 100 мл растит, масла.
С кабачков и помидоров снимите кожицу, если она плотная, и удалите сердцевину. Лук и морковь
нарежьте мелкой соломкой, кабачки - брусочками, помидоры - ломтиками, перец - полосками, чеснок порубите. Включите режим «Варка на пару» на 40 мин., влейте в чашу мультиварки 50 мл растит, масла и жарьте морковь, лук и сладкий перец 20 мин. при открытой крышке. Затем всыпьте 1/2 ст. л. соли, аккуратно перемешайте, закройте крышку и продолжите тушить овощи под крышкой. Кабачки перемешайте с оставшейся солью и добавьте в чашу после сигнала об окончании режима. Поверх кабачков выложите помидоры, томатную пасту, закройте крышку и включите режим «Тушение» на 2 ч. В течение этого времени перемешайте продукты 1 -2 раза. После сигнала об окончании режима засыпьте в чашу измельченный чеснок и зелень, переключитесь на режим «Варка на пару» и доведите лечо до кипения (3-5 мин). Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.
“Спецвыпуски
"Золотая коллекция рецептов» №52. май 2014 г.
Учредитель - физическое лицо.
Гл. редактор: Булатов А. А.
Номер подписан в печать: 28.04.2014 г.
Дата выхода в свет: 01.05.2014.
Тираж: 28 110экз.
Заказ № 1929.
Подписной индекс в каталоге "Почта России": 16581.
Адрес редакции, издателя: 606037. г. Дзержинск, ул. Петрищева, 35-12.
Адрес для писем: 606007, Нижегородская обл., г. Дзержинск, а/я 13.
Адрес типографии:
г. Дзержинск, пр-т Чкалова, 47а.
Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций.
Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77-34500 от 04 декабря 2008 г.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Все рекламируемые товары и услуги подлежат обязательной сертификации. Цена свободная. Возрастной ценз: 12+.
№52
ЗАГОТОВКИ В МУЛЬТИВАРКЕ
( ЗАГОТОВКИ ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ )
Денченко Ольга, г. Жуковский
Икра из кабачков в мультиварке 2 кг кабачков, 300 г моркови, 250 г репчатого лука, 4-5 зубчиков чеснока, 4 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. зелени петрушки, 1 ст. л. зелени сельдерея, 1 ст. л. 9% уксуса,
1/2 ч. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. молотого душистого перца, 3 ст. л. растит, масла.
Измельчите овощи любым способом. На режиме «Выпечка» обжарьте с растительным маслом лук и морковь 15-20 мин. Добавьте кабачки и жарьте еще 10 мин., помешивая. Переключите мультиварку в режим «Тушение» и тушите под крышкой 1,5 ч. Через 1 ч. после начала работы добавьте в чашу томатную пасту, соль, сахар, перец, измельченную зелень и чеснок, перемешайте и снова закройте крышку. Готовую икру пюрируйте при помощи блендера, влейте уксус и доведите до кипения на режиме «Выпечка» или «Варка на пару».
Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
1
< <•
Потапова Светлана, г. Москва
Лечо классическое в мультиварке 1 кг боргарского перца, 2,5 кг помидоров, 2 морковки, 5 зубчиков чеснока, 50 г корня сельдерея, 150 мл растит, масла, 7-10 веточек петрушки и укропа, 50 мл 6% уксуса, по 1,2 ст. л. соли и сахара.
Морковь и корень сельдерея натираем на терке. Заливаем в чашу мультиварки 1/3 растит, масла, выкладываем натертые морковь и сельдерей и готовим в режиме «Тушение» 15 мин.
Добавляем пропущенные через мясорубку помидоры, выставляем режим «Греча» и варим, помешивая, 30 мин. Затем добавляем болгарский перец, нарезанный полосками шириной 2-3 см, мелкорубленый
чеснок и зелень, лавровый лист и
выставляем
на 20 мин.
режим «Тушение». Через 20 мин. вливаем уксус и переключаем в режим «Подогрев» на 15 мин., чтобы перец пропи-
тался ароматами овощей и томатным соусом. Лечо разложить по горячим стерилизованным
банкам
и за-
катать.


Огарина Елизавета, г. Балаково Кабачковая икорка 2 кг кабачков, 4 луковицы, 300 г моркови, 4 ст. л. томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. растит, масла, 1 ст. л. 9% уксуса, 1 пучок зелени, 1/2 ч. л. черного перца.
Выставляем на мультиварке «Коричневый» режим, ставим
чашу с растительным маслом и дожидаемся сигнала. Добавляем мелко нарезанный лук, включаем на 10 мин., перемешиваем и добавляем мелко нарезанную морквь и снова включаем на 10 мин., перемешиваем и добавляем очищенный и нарезанный кабачок, и готовим еще 10 мин. Затем вытавляем режим «Суп» на 1 ч.
Через 40 мин. варки добавляем оставшиеся мелко нарезанные ингредиенты и перемешиваем. Закрываем крыш
ку.
После срабатывания сигнала добавляем в икру уксус и включаем режим еще на 30 мин.
Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам
и закатываем.
Если в вашей мультиварке нет режима «Коричневый», нужно выставить режим «Плов» или «Рис».
2
Велехова Агния, г. Павловский Посад
Аджика из помидоров и перца
3-4 кг сладкого перца, 2-3 кг спелых помидоров, 4 горьких перца, 1,5 головки чеснока, 5 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 100 мл 10% уксуса, 100 мл растительного масла.
Сладкий перец почистить. Помидоры нарезать небольшими дольками. Помидоры вместе со сладким перцем пропустить через мясорубку, перелить в кастрюлю мультиварки и тушить 2 ч.
В отдельную посуду положить пропущенный через мясорубку горький перец и чеснок. У перца
семена можно не удалять, они нужны для придания блюду большей остроты и пикантности. За 20 мин. до завершения варки добавить чеснок и горький перец, сахар, соль, уксус и масло. Все перемешать, закрыть крышкой и тушить. После сигнала мультиварки готовую аджику разложить в банки и герметично закупорить крышками.
Осипова Наталья, г. Сыктывкар
Аджика в мультиварке с кабачками
1 кг молодых кабачков, 1/2 горького перца, 3 крупных сладких перца,
5 зубчиков чеснока, 1 ст. л. 9% уксуса, 80 мл растительного масла, 1 ст. л. соли.
У кабачков обрезать кончики и очистить от кожицы. Сладкий и горький перец очистить от семян и плодоножек. Подготовленные овощи измельчить в комбайне, или пропустить через мясорубку, или мелко порубить ножом. В смесь овощей добавить соль, сахар по вкусу, уксус и масло, перемешать и переложить в кастрюлю мультиварки. Включить ее на функцию «Тушение» на 1 ч. За 15-20 мин. до завершения программы к овощам добавить измельченный чеснок. Готовую аджику переложить в стерилизованные банки и укупорить.
Белоусова Анна, г. Мурманск
Солянка с грибами
500 г белокочанной капусты, 500 г морковки, 500 г свежих грибов, 300 г репчатого лука, 180 мл растит, масла, 200 г томатного соуса, 1,5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. 9 % уксуса, 3 ст. воды, 2 лавровых листа.
Грибы почистить, нарезать и сложить в чашу мультиварки. Залить водой и варить 15 мин. при 150°С. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, добавить соль и сахар. Лук нарезать и обжарить на растит, масле, добавить капусту и грибы и готовить в режиме «Мультиповар» 40 мин. при 130°С. За 7 мин. до готовности влить уксус.
Готовую солянку разложить в стерилизованные банки и закатать.
Горсткина Валентина, г. Псков
Овощная икра
500 г кабачков, 220 г помидоров, 200 г белокочанной капусты, 160 г моркови,
160 г репчатого лука,
2 ст. л. растит, масла,
1	ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 9% уксус.
Все овощи нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать некрупно. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все овощи смешать. На дно мультиварки влить растительное масло, высыпать овощи, добавить соль и сахар. Перемешать
и тушить в собственном соку, без добавления воды. Мультиварку включить в режим «Тушение» на 1,5 ч. После приготовления овощи измельчить блендером, разложить по банкам и закатать, добавив в каждую банку немного уксуса.
Егорова Галина, г. Ессентуки
Баклажаны «Отличные»
2	кг баклажанов, 200 г томатов, 200 г болгарского перца, 200 г репчатого лука, 1/2 ст. растит, масла, 1 зубчик чеснока, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. 9% уксуса.
Баклажаны смазать растит, маслом и испечь в духовке, 25 мин. После этого снять кожицу и порубить ножом до получения однородной массы. Перец и лук нарезать, смешать с маслом и жарить в режиме «Выпечка» тем добавить натертые на крупной терке по-
мидоры и готовить овощи еще 5 мин. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, сахар и соль, массу баклажанов и готовить еще 30 мин. Перед самым выключением добавить уксус. Все перемешать и разложить по подготовленным банкам.
Дорофеева Полина, г. Амурск
Чеснок, маринованный с имбирем
2 головки молодого чеснока, 2 ст. л. маринованного имбиря. Маринад:
на 1 ст. воды - 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 20 г 9% уксуса.
Головки чеснока почистить. Включить режим «Варка на пару», вскипятить воду с солью и сахаром и выложить чеснок. Кипятить около 3 мин. Чеснок охладить в холодной воде, залить в банки рассол и влить уксус. Туда же положить чеснок и имбирь, закрыть крышкой и убрать на хранение в холодильник.
Дмитриева Ольга, г. Бийск
Икра баклажанная
4 баклажана,
2 морковки,
3-4 крупных помидора,
1	луковица,
2	болгарских перца,
2 зубчика чеснока, растит, масло, соль.
С баклажанов удаляем хвостики и режем полукольцами.
Посыпаем солью овощи и оставляем их на 30-40 мин., чтобы стекли. Помидоры режем, удаляя сердце-вину, небольшими кусочками.
Морковь режем маленькими полосками.
Мелко нарезаем болгарский перец и лук.
Давим чеснок и засыпаем все в
мультиварку. Добавляем еще соли, немного растит, масла. Выбираем режим «Тушение» на 2 ч. и закатыва-
5
Матвеева Вера, г. Козельск
Заправка для борща в мультиварке
300 г свеклы,
300 г репчатого лука, 300 г сладкого перца, 1,5-2 кг помидоров.
Свеклу очищаем и измельчаем в блендере. Томаты также измельчаем. Сладкий перец и лук нарезаем мелкими кубиками. По желанию перец можно нарезать соломкой, делая кусочки крупнее. Тогда они лучше чувствуются в борще.
В чашу мультиварки выкладываем измельченную свеклу, лук, перец. Томат вливаем в последнюю очередь. Заполняем чашу до последней отметки. Ставим чашу в мультиварку и включаем режим «Варка» на 30 мин.
После сигнала открываем крышку и наполняем готовой заправкой
стерилизованные банки. Можно включить еще на десять минут режим «Варка», чтобы заправка продолжала кипеть.
Поочередно наполняем банки и закатываем их стерилизованными крышками. Когда содержимое чаши переместится в банки, нажимаем кнопку отмена.
Закупоренные банки переворачиваем вверх дном до остывания.
После чего ставим в прохладное место на хранение.
Анисимов Константин,
г. Нижневартовск
Грибная солянка «лесовик»
1 кг капусты, 400 г лесных грибов или шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 2 моркови, 2 луковицы,
1 ст. томатного соуса, 2 лавровых листа, 2/3 ст. растит, масла, 2 ст. л. 6% уксуса,
1	ст. л. соли, перец, сахар по вкусу.
При использовании лесных грибов, их следует за* | ранее отварить (исключая лисички и белые грибы, а также шампиньоны). Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, капусту тонко нарезать и размять руками. | Включить в мультиварке режим «Выпечка» на 30 мин., влить масло, добавить лук и жарить 10 мин. Положить гри-1 бы, жарить еще 10 мин., положить морковь, жарить еще 5 мин., положить капусту, влить оставшееся масло, перемешать и жарить еще 5 мин. Влить в мультиварку томатный соус, всыпать сахар и соль, положить лавровый лист, поперчить, включить режим «Тушение» на 60 мин. Когда солянка будет готова, влить в нее уксус, выложить в стерили- | зованные банки, укупорить крышками и укутать в одеяло.
6
Бобров Борис, г. Владивосток
Домашний кетчуп «Классик»
2	кг спелых помидоров, 2-3 кислых яблока, 2 луковицы, 2 ст. л. соли, 1 головка чеснока, 1 ст. сахара, 1 ч. л. молотого красного перца, 1 ч. л. корицы, 10 гвоздичек, 6 ст. л. 9% уксуса, 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха.
Все предварительно очищенные продукты измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, сахар, гвоз-
дику, черный и красный перец и соль, выкладываем массу.
В режиме «Тушение» готовим 2,5 ч. После сигнала добавляем мускатный орех, корицу, уксус и в режиме «Варка на пару» тушим с открытой крышкой, помешивая. Готовый кетчуп выкладываем в банки и закатываем.
Калинина Елена, г. Анапа
Соус к мясу из слив
1 кг сливы, 100 мл фруктового уксуса, 200 г сахара, 1 острый перец, 200 г кинзы и базилика, соль.
У вымытых слив вынимаем косточки. Скла*-дываем сливы в мультиварку и провариваем 10 мин. Затем протираем массу через сито, добавляем сахар, измельченный перец без семечек, уксус, соль и зелень. Соус снова перетираем в блендере и доводим почти до кипения. Наполняем смесью сухие баночки.
На дно мультиварки кладем салфетку, ставим банки, наливаем воду по плечики, накрываем крышками и стерилизуем в режиме «Пароварка» 15 мин. Банки укупориваем, переворачиваем вверх дном, укутываем и даем полностью остыть.
Тимофеева Евгения, г. Минеральные Воды
Шампиньоны маринованные
500 г шампиньонов, 80 мл яблочного уксуса, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 120 мл растит, масла, 2-4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 5 гвоздичек.
Грибы помещаем в чашу мультиварки, добавляем яблочный 5% уксус. Выдавливаем чеснок через пресс или измельчаем другим способом. Добавляем растит, масло. Высыпаем в чашу соль и сахар, лавровый лист, перец и гвоздику. Включаем режим «Пароварка» на 15 мин.
После этого шампиньоны перекладываем в банку, стерилизуем 30 мин. и закатываем.
7
Антонова Полина, г. Новомосковск
Галкина Екатерина, г. Калининград
Томатный соус на зиму
Салат из моркови
8 ст. измельченных помидоров, 1 луковица, 2-4 зубчика чеснока, 140 г томатной пасты, 2 лавровых листа, 1 ст. л. сушеного базилика, 1/2 ст. л. сушеного орегано, 1,5 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. соли, 2 ст. л. бальзамического уксуса, молотый перец.
Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, томатную пасту, лавровый лист, базилик и орегано, сахар, уксус, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы томатная паста равномерно распределилась по массе. Поставьте чашу с соусом в мультиварку, закройте крышку и установите 90°С на 6 ч.
Как только закончится программа, сразу же горячим разлейте соус по банкам и укупорьте. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте так до полного остывания.
Тоняева Людмила, г. Пенза
Опята маринованные
1 кг опят, 350-500 мл воды, 1 ст. л. соли, 2-3 гвоздички, 1-2 лавровых листа, 5-7 горошин черного перца, 2 ст. л. растит, масла, 2 ст. л. 9% уксуса.
Грибы, не разрезая, кладем в чашу мультиварки и заливаем 350 мл воды. Добавляем соль, лавровый лист, перец, гвоздику. Включаем режим «Пароварка» на 35 мин. За 5 мин. до окончания программы добавляем масло и уксус. После сигна-
ибам остыть, перекладываем в баночки и ставим
с помидорами
1,5 кг помидоров,
1 кг моркови, 100 г сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. растит, масла, 100 г тертого чеснока, 1 ст. л. молотого черного перца, 1 ст. л. 9% уксуса.
Помидоры нарезать, морковь натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку. Смешать помидоры с морковью, добавить соль, сахар, растит, масло. Установить программу «Тушение» на 2 ч. Можно пару раз помешать во время приготовления.
За 15 мин. до окончания приготовления добавить чеснок и молотый перец. За 5 мин. до конца добавить 1 ст. л. уксуса.
После сигнала готовый салат горячим разложить по банкам и закатать.
^^^гр
в холодильник на несколько часов. Закрыть банки завинчивающимися крышками, хранить в холодильнике.
Журавлева Ольга, г. Сыктывкар
Острое лечо в мультиварке 1,5 кг болгарского перца, 1,5 кг помидоров, 4 морковки, 2 луковицы, 50 г корня сельдерея, 1 ч. л. молотого острого перца, 1 перец чили, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 5-6 зубчиков чеснока, зелень по вкусу, 1 ст. л. 70% уксуса, 150 мл растит, масла, 2 лавровых листа.
Репчатый лук мелко нарежьте, корень и морковь натрите на крупной терке. Перец чили, не очищая от семян, нарежьте кольцами.
В чашу мультиварки налейте 50 мл масла, добавьте овощи, включите режим «Тушение» на 20 мин.
Спелые томаты измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Болгарский перец после очистки от семян нарежьте полосками. Чеснок пропустите через пресс.
В чашу мультиварки поместите полоски перца, чеснок и залейте измельченными томатами. Добавьте специи, масло и включите режим «Греча» на 30 мин.
Лишняя влага, которую дали томаты, испарится, и соус станет гуще. Следите за овощами, чтобы не пристали к дну. Пробуйте на вкус, по необходимости подсолите.
По истечении времени откройте крышку и влейте уксус. Добавьте измельченную зелень и включите «Подогрев» на 15 мин.
Горячее лечо разлейте по подготовленным теплым банкам, укупорьте и укутайте до полного остывания.
Шарикова Ирина, г. Владимир
Свекольный салат
3 свеклы (700 г), 5 луковиц, 8 болгарских перцев, * 1 кг помидоров,
1 головка чеснока, 1 ст. растит, масла, 1,5 ст. л. соли,1 ст. сахара, 1,5 ч. л. 70% уксуса. ,
Включаем мультиварку, добавляем в чашу растит, масло и включаем режим «Выпечка» на 60 мин. Болгарский перец чистим, нарезаем мелкими кубиками и отправляем к луку. Туда же добавляем нарезанный тонкими пластинками чеснок. Помидоры измельчаем с помощью блендера. Добавляем сок помидоров в чашу мультиварки, солим и сластим овощную массу. Свеклу чистим, натираем на терке, добавляем в чашу муль-
тиварки и перемешиваем. Если нужно - солим или сластим по вкусу. Устанавливаем программу «Плов» на 1 ч. Затем аккуратно открываем крышку, добавляем уксус и, закрыв крышку, даем тушиться еще 7-10 мин. Отключаем мультиварку, осто-
рожно открываем крышку, даем пару выйти, раскладываем салат в стерилизованные банки и закатываем. Укугывае^анки одеялом или пледом и оставляем до утра остывать.
Коробова Любовь, г. Ижевск
Овощной салат из капусты и помидоров
1 кг капусты, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука,
1 кг моркови, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. 9% уксуса, 3 ст. л. соли, 1/2 ст. л. черного молотого перца,
1/2 л растит, масла.
Мелко нарезать овощи, капусту нашинковать. Все перемешать, заложить в чашу мультиварки, влить масло и тушить все в режиме «Тушение» 1,5 ч. Разложить салат по банкам в горячем виде, закрыть и хранить в прохладном месте.
Мирошнина Анна, г. Сызрань
Кабачковая икра «Рыжее
лакомство»
1 кг кабачков, 2 морковки, 2 луковицы, растит, масло, чеснок, укроп, петрушка, 9% уксус, соль, сахар.
Зелень мелко шинкуем. Вымытые овощи измельчаем в комбайне как можно мельче.
Откидываем на сито измельченные кабачки, чтобы стек весь сок. Наливаем на дно чаши мультиварки немного масла, кладем измельченный лук и морковь и готовим в режиме «Жарка овощей» 5 мин., постоянно помешивая.
Немного подсаливаем и добавляем кабачки, измельченную зелень и чеснок.
Готовим икру в режиме
«Тушение» около 1 ч. За 15 мин. до готовности добавляем сахар и уксус (по чайной ложечке). Пока икра готовится, сверху устанавливаем чашу для варки на пару и стерилизуем на ней банки. По окончании режима раскладываем икру в подготовленные банки и закатываем.
10
Павлычева Екатерина, г. Суздаль
Салат из кабачков и баклажанов
500 г баклажанов,
500 г кабачков,
500 г болгарского перца,
500 г моркови, 700 г помидоров, 100 г чеснока.
Маринад:
50 мл 9% уксуса, 150 мл растит, масла, 100 г сахара, 35 г соли.
Все овощи, кроме баклажанов, почистить. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок нарезать кружочками. Баклажаны и кабачки нарезать крупно. Из перца удалить семена и так же крупно нарезать. В отдельной емкости смешать все для маринада, вскипятить и варить 3 мин. до полного растворения соли и сахара. Выложить овощи в чашу мультиварки, вылить туда же
маринад. Чаша получается почти полная, поэтому пока не размешивать,но овощи уварятся через несколько минут, и тогда можно перемешать. Включить программу «Тушение» на 40 мин. Через 15 мин. открыть мультиварку и аккуратно все перемешать. Банки стерилизовать на режиме «Варка на пару» 10-15 мин. Крышки прокипятить в кастрюле с водой около 5 мин. Разложить горячий салат в банки, закатать, перевернуть и полностью охладить.
Бубнова Алевтина, г. Барнаул
Болгарский перец «Вулкан» 1 кг болгарского перца, 1,5 л томатного сока, 2 крупные луковицы, 2 моркови, 3 крупных зубчика чеснока, 1 горький красный перец, 1 пучок укропа, 10 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 70 мл растит, масла,
9% уксус:
на 0,5 л банку -1 ч. л., на 1 л банку -1 дес. л., *' * на 2 л банку -1 ст. л.
Наливаем сок в мультиварку, включаем режим «Тушение» на 50 мин., доводим сок до кипения и кипятим 10 мин. Натираем на крупную терку морковь и отправляем в томатный сок на 10 мин. Сладкий перец чистим, режем длинными полосками и добавляем в кипящий томатный сок. Туда же отправляем нарезанный полукольцами лук. А также зелень, острый красный перец, перец горошком, лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Доводим салат до кипения и варим.
Готовое лечо разливаем в чистые и сухие банки, добавляем в
каждую уксус и закатываем прокипяченными крышками. Стерилизовать не нужно - томат сам по себе является хорошим консервантом, а мы еще и уксус добавили!
Накрываем одеялом на сутки и убираем в кладовку
11
Емельянов Игорь, г. Новосибирск
Домашняя аджика в мультиварке
3 больших красных перца,
4 помидора,
4 крупных зубчика чеснока,
2 острых перчика чили,
1 горсть нарезанной петрушки,
1 ст. л. сахара,
1/2 ст. л. соли,
5 ст. л. 9% фруктового уксуса, сок 1 лимона.
Сладкий перец и помидоры чистим и измельчаем в мясорубке. Помещаем все измельченные овощи в чашу мультиварки и тушим 2 ч. в режиме «Тушение».
Чистим перец чили и чеснок и пропускаем также через мясорубку.
За 30 мин. до конца процесса выкладываем остренькую основу, а также соль, петрушку, сахар, лимонный сок и уксус в чашу мультиварки. После сигнала аджика готова, и ее можно перекладывать в баночки и закатывать.
Донская Галина, р.п. Мошково, Новосибирская обл.
Салат из кабачков
в мультиварке
1,5 кг кабачков, 250 г моркови,
250 г репчатого лука, 0,5 л растит, масла, 0,5 л 6% уксуса, 1 /2 ст. сахара, 1,5 ст. л. соли, 1 головка чеснока, острый перец по вкусу.
Кабачки и морковь натереть на терке для корейских салатов. Добавить мелко нарезанный лук. Пропустить через пресс или мелко нарезать чеснок. Добавить сахар, соль, уксус, < масло и острый перец. Перемешать и оставить на 2,5-3 ч. Простерилизовать банки и крышки, используя режим «Варка на пару».
Салат еще раз перемешать, разложить в бан-1 ки, накрыть крышками.
На дно чаши мультиварки положить силиконовый коврик или тканевую салфетку, поставить банки с салатом, налить воду не по плечики и стерилизовать на режиме «Мультиповар» 10 мин. при 110°С.
Колесова Марина, г. Углич
Заготовка для борща в мультиварке
1 луковица, 150 г моркови, 500 г свеклы, 1 сладкий перец, 150 г помидоров, 50 мл воды, 30 мл растит, масла,
25 мл 9% уксуса, 1 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. соли.
Лук и морковь обжарьте на масле на режиме «Выпечка» 20 мин.
Добавьте нарезанные соломкой свеклу, перец, помидоры, воду, уксус, соль и сахар. Перемешай-теигатовьте в режиме «Тушение» Ek* 1-1,5 ч.
Разложите в стерилизованные банки, закройте крышками и храните в холоде.
Данилина Ольга, г. Вознесенск
•	2 кг свежих огурцов,
•	250 г репчатого лука,
•	250 г моркови,
•	250 г томатной пасты,
•	2 ст. л. соли,
•	1 ст. перловой крупы,
•	2 ст. л. 9% уксуса,
•	растит, масло.
-
„х-..
Заготовка для рассольника на зиму
•	Замочите промытую перловую крупу на ночь в холодной воде. Огурцы натрите на крупной терке и оставьте на 2-3 ч., чтобы пустили сок. Включите режим «Выпечка» на 20 мин. и обжарьте на растит, масле измельченные лук и морковь. Затем добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса, переключите мультиварку в режим «Тушение» на 1 ч. и готовьте под крышкой, пару раз перемешав. После окончания работы режима влейте в чашу мультиварки уксус, перемешайте и на режиме «Выпечка» или «Варка на пару» доведите заготовку до кипения. Разложите в стерилизованные банки и закатайте.
iUUUl
•	2,5 кг помидоров,
	500 г репчатого лука,
	500 г моркови,
•	500 г яблок,
•	500 г сладкого перца,
•	300 г чеснока,
•	1 горький перец,
•	1 пучок петрушки,
•	1 пучок сельдерея,
•	1 ст. растит, масла,
•	соль, перец по вкусу.
. _ .
Икра из овощей на зиму
•	Овощи очистите, удалите семена и сердцевину и измельчите произвольно. Включите режим «Мультиповар», установите 120°С на 3 ч. Сложите все ингредиенты, кроме зелени и чеснока, в чашу, добавьте растит, масло и готовьте под крышкой. Затем добавьте зелень и чеснок и варите в том же режиме еще 15 мин. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
13
Фомина Яна, г. Конаково____________	Г ромов Евгений, г. IКазань
•	2,5 кг сладкого перца,
•	500 г острого перца,
•	500 мл томатной
пасты,
• 2 ст. л. хмели-
сунели,
•	100 г чеснока,
•	1-1,5 ст. л. соли
•	сушеные травы по вкусу.
Острая закуска
• Пропустите очищенный сладкий и острый перец через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Выложите в чашу мультиварки и установите режим «Тушение» на 1 ч. После сигнала об окончании режима добавьте в чашу пропущенный через пресс чеснок, соль и специи, установите режим «Выпечка» на 20 мин. После окончания работы режима переложите в стерилизованные банки и храните в холоде.
• 2 кг кабачков,
• 5 сладких перцев,
• 4 луковицы,
• 300 г томатной
пасты,
•	300 мл растит, масла,
•	1 ст. л. соли,
•	200 г сахара,
•	100 мл 9% уксуса,
•	100 мл воды,
Салат из перца из кабачков
•	Мелко режем лук, выкладываем в мультиварку. Сверху выкладываем мелко нарезанные кабачки, а на них - нарезанный перец. Перемешиваем в отдельной миске томатную пасту, соль, сахар, воду, уксус и масло. Добавляем эту заливку к овощам в мультиварке и посыпаем зеленью. Варим в режие «Тушение» 40 мин.
•	Готовый, горячий салат перемешиваем, раскладываем по стерилизованным банкам и укупориваем.
Яблочный джем в мультиварке
•	Яблоки очистите от кожицы и нарежьте дольками. Перемешайте с сахаром и лимонной кислотой. Переложите продукты в чашу мультиварки, выставите режим «Выпечка» и доведите до кипения при открытой крышке. Измельчите яблоки при помощи погружного блендера (будьте аккуратны, если «ножка» блендера сделана из металла, она может повредить покрытие чаши!), закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1 ч.
•	Затем переложите джем в стерилизованные банки и закатайте.
•	Свеклу отварите на пару или в воде, не очищая. Остудите, снимите кожицу и натрите на мелкой терке. В чаше мультиварки в режиме «Выпечка» спассеруйте нарезанный мелкими кубиками лук вместе с растит, маслом, добавьте томатную пасту и готовьте 5 мин. Затем положите в чашу свеклу, влейте уксус, добавьте соль, сахар и молотый перец по вкусу, обжарьте все вместе в режиме «Выпечка» 10 мин., затем переключите мультиварку в режим «Тушение» на 1,5-2 ч. и закройте крышку. Готовую икру переложите в банки и закатайте.
15
Джем из смородины
• Очищенные, промытые и обсушенные ягоды разомните в миске деревянной толкушкой и засыпьте сахаром. Оставьте на 1 ч., несколько раз перемешайте. Затем переложите в чашу мультиварки, снимите паровой клапан, закройте крышку и включите режим «Суп» или «Тушение» на 30-40 мин. Чтобы джем не выбегал из чаши, иногда открывайте крышку и выпускайте пар. Готовый джем переложите в банки и закатайте.
• Яблоки разрезать на десять частей, предварительно удалив из них сердцевину. Налить в мультиварку кипяток, положить сахар, цедру и сок лимона, лавровый лист и яблоки. Жарить 15 мин. Затем вынуть лавровый лист, добавить коньяк и орехи. На режиме «Запекание» готовить варенье еще 10 мин. Затем разложить в банки и закатать.
Блинова Анастасия, г. Саранск
•	Очищенные груши мелко нарежьте и сложите в мультиварку вместе с апельсиновыми корочками.
•	Засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 2 ч. Несколько раз перемешайте.
•	Готовое повидло переложите в банки и закатайте.
1,5 кг яблок,
1 банка сгущенного молока,
1/4 мультистакана воды.
• •	L.'/i
. Екатеринбург
Яблочное пюре для детского питания
•	Снимите с яблок кожицу, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Сложите яблоки в чашу мультиварки, включите режим «Тушение» на 1 ч. Через 20 мин. с начала работы режима пюрируйте яблоки при помощи блендера, добавьте в чашу сгущенку и хорошо перемешайте. Готовьте под крышкой до окончания работы режима. Готовое пюре переложите в стерилизованные банки и закатайте.
17
Тищук Марина, г. Нальчик
Варенье из крыжовника в мультиварке
•	Переберите ягоды, срежьте сухие хвостики и удалите веточки. Выложите крыжовник в чашу, засыпьте сахаром и закройте крышку. Установите режим «Тушение» на 1,5 ч. Периодически открывайте крышку, чтобы не подгорело. Как только весь сахар растает, перемешайте ягоды, раздавите их при помощи лопаточки и доварите варенье под крышкой. Разлейте по банкам и закатайте.
Коновалова Валерия, г. Таганрог
600 г боярышника,
400 г малины,
350 г сахара, 10 гжелфикса, сок 1 лимона, 400 мл воды.
Повидло из боярышника и малины
•	Боярышник залить 50 мл воды и довести до кипения. Затем протереть через сито вместе с малиной.
•	Пюре из ягод выложить в мультиварку, всыпать желфикс, сахар.
•	Довести до кипения в режиме «Суп», добавить сахар и лимонный сок и варить 5 мин. Разлить повидло по баночкам и закатать.
18
Варенье из абрикосов в мультиварке
•	Из промытых абрикосов удалите косточки и сложите фрукты в чашу мультиварки. Засыпьте сахаром, добавьте сок лимона и установите режим «Выпечка» на 60 мин. Следите за вареньем, периодически помешивая его, иначе оно может пригореть. Варенье можно приготовить и на режиме «Тушение», но оно будет жидким. В каждую стерилизованную банку положите по 3-4 ядрышка абрикосовых косточек, залейте вареньем и закатайте.
Варенье из черешни или вишни в мультиварке
•	Ягоды засыпьте сахаром и оставьте на ночь для выделения сока. Наутро перемешайте, переложите в чашу мультиварки, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1 ч. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту. Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
19
Варенье из жимолости в мультиварке
•	Ягоды тщательно промойте, переберите, удалив лишние плодоножки и листики. Затем ягоды просушите, пересыпьте жимолость сахаром и оставьте на 8 ч. в темном, прохладном месте. За это время периодически перемешивайте ягоды, стараясь не сминать их, но так, чтобы сахар распределился равномерно.
•	Выложите ягоды в чашу мультиварки и поставьте режим «Тушение» на 60 мин. Готовое варенье переложите в стерилизованные банки, закатайте и уберите в прохладное место.
20
Варенье из яблок «Белый налив»
•	Яблоки промойте, тщательно протрите, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Выложите половину подготовленных яблок в чашу мультиварки, засыпьте сахаром, сверху уложите оставшиеся яблоки и хорошо уплотните. Закройте крышку и выставите режим «Тушение» на 90 мин. Через 45 мин. после начала режима снимите паровой клапан. Чашу мультиварки в этом рецепте можно заполнять полностью, варенье не убежит.
*	Готовое варенье разложите по банкам и закатайте.
Абаренова Виктория, г. Вельск, Архангельская обл.
Черника в собственном соку
Черника.
Для этой заготовки не нужен сахар.
На дно чаши мультиварки постелите ткань или положите силиконовый коврик. Влейте в чашу немного воды, поставьте 0,5 л банки и наполните их
Артомонова Валентина, г. Гороховец, Владимирская обл.
Яблочное повидло в мультиварке 1 кг яблок, 500 г сахара.
ягодами. Установите режим «Тушение» на 1,5-2 ч. Крышку закройте и готовьте около 30 мин. Откройте крышку, досыпьте в банки ягоды, если черника просела, и продолжайте готовить под крышкой -30 мин. Продолжайте приготовление до тех пор, .пока ягодный сок не заполнит банки полностью. Закатайте банки стерилизованными крышками. Таким способом можно приготовить любые нежные сочные ягоды - жимолость, землянику, клубнику, черешню и т.д.
Яблоки очистите от кожицы, нарежьте и выложите в чашу мультиварки.
Установите режим «Тушение» на 2,5 ч. и готовьте, изредка помешивая.
Разложите горячее повидло по стерилизованным банкам и закатайте.
21
Киселева Инга,
г. Заволжск, Ивановская обл.
Варенье из черной смородины в мультиварке
1 л банка ягод смородины, 1 л банка сахара.
Промойте и обсушите ягоды, засыпьте сахаром и выдержите в течение ночи. Затем переложите в чашу мультиварки, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1 ч. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Тасаковская Лариса, г. Волгодонск, Ростовская обл.
Варенье из груш
500 г груш,
500 г сахара,
1 ч. л. лимонной кислоты, 1/2 ст. воды.
Груши очистите и нарежьте дольками, сложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и добавьте лимонную кислоту и воду. Закройте крышку, установите режим «Выпечка» на 20 мин., затем режим «Тушение» на 1 ч. Готовое варенье разложите по банкам и закатайте.
Сакова Елена, г. Зарайск, Московская обл.
Варенье из клубники в мультиварке
1 кг клубники, 1 кг сахара.
В чашу мультиварки засыпьте сахар и ягоды, аккуратно перемешайте и выставьте режим «Тушение» на 1 ч.
Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Соболева Любовь,
г. Павлово, Нижегородская обл.
Варенье из красной смородины
2 кг красной смородины, 1,5 кг сахара.
Ягоды переберите, промойте и обсушите на полотенце. Выложите в чашу мультиварки, выставьте режим «Тушение» и дождитесь выделения сока. Проварите без добавления сахара 20 мин. Засыпьте сахар, перемешайте и оставьте в режиме «Подогрев».
Перелейте варенье в стерилизованные банки и закатайте.
Железная Алла, г. Тверь
Варенье из груш и апельсинов	|
500 г груш,
500 г апельсинов, 1 кг сахара.
Нарежьте груши дольками, апельсины со шкуркой - полукружочками. Выложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и установите режим «Тушение» на 90 мин. Паровой клапан снимите. Разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
Клюева Тамара, г. Саратов
Варенье из дыни и лимонов
1,5 кг дыни, 1 кг сахара, 1 лимон, щепотка имбиря.
Очищенную дыню нарежьте кубиками. В чашу мультиварки засыпьте сахар, добавьте сок и цедру лимона и варите на режиме «Варка на пару» до полного растворения сахара. Добавьте кубики дыни и варите на том же режиме до закипания. Установите режим «Тушение» на 1 ч. Иу разлейте по банкам.
22
Малькова Ольга,
г. Козельск, Калужская обл.
Варенье-желе из клубники или вишни
1 л банка ягод,
1	ст. сахара для варки + сахар по вкусу,
2	ст. л. быстрорастворимого желатина.
Ягоды засыпьте сахаром и дайте постоять до выделения сока. Перемешайте, переложите в чашу мультиварки, установите режим «Тушение» на 1 ч. и закройте крышку. Отдельно растворите желатин в ягодном соке и влейте его в чашу мультиварки через 30 мин. после начала приготовления. После сигнала об окончании добавьте в чашу мультиварки
еще сахара по вкусу (1-2 ст., в зависимости от кислотности ягод) и размешайте силиконовой лопаточкой до его полного растворения. Переложите готовое варенье в стерилизованные горячие банки и укупорьте.
Ромова Анна, г. Белово, Кемеровской обл.
фкем из кабачков
1 цитрусовых
400 г кабачков,
1 ст. сахара,
1 апельсин, 1 лимон.
Молодой кабачок натрите на терке для корейских салатов и слегка отожмите. Лимон и апельсин ошпарьте кипятком и пропустите через мясорубку.
Сложите продукты в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и выставьте режим «Выпечка» на 20 мин. при открытой крышке. Затем установите режим «Тушение» на 2 ч.
Готовый джем переложите в банки и закатайте.
Головина Ольга, г. Казань
Варенье из брусники с лимоном
1 кг брусники,
1 ст. л. меда,
. 600 г сахара,
-1/2 лимона, 3-4 гвоздики.
Промытую и обсушенную бруснику засыпьте в чашу мультиварки, добавьте сахар, мед и лимон, пропущенный через мясорубку или измельченный при помощи блендера вместе с кожурой. Закройте крышку, установите режим «Тушение» на 1 ч. После сигнала об окончании режима оставьте варенье в режиме «Подогрев» на 2 ч. Разлейте варенье по банкам и укупорьте.
23
Грачева Наталья, г. Иваново
Джем из яблок и апельсинов
700 г яблок,
2 мультистакана сахара, 3 г лимонной кислоты, 1 апельсин.
Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками, апельсин ошпарьте и пропустите через мясорубку. Сложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту и выставьте режим «Варка на пару». Доведите варенье до кипения, переключите в режим «Тушение» на 1 ч. и варите до сигнала.
Авдеева Валентина, г. Кирово-Чепецк
Варенье из слив с киви
1 кг слив, 5-6 киви, 1 кг сахара.
Из слив удалите косточки, выложите в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. Установите режим «Выпечка» и доведите до кипения. Добавьте киви, нарезанные кружочками, перемешайте и варите еще 5 мин. Разлейте в банки и закатайте.
Анистратенко Галина, г. Серпухов
Компот из абрикосов
3 л воды, сахар по вкусу, 600 г абрикосов.
Абрикосы вымыть и удалить косточки. Плотно уложить плоды в мультичашу, добавить по вкусу сахар, залить водой. Выбрать режим «Пароварка» и готовить 10 мин.
Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Рыжова Ульяна, г. Фрязино, Московская обл.
Джем из слив в мультиварке
1 кг слив, 3 мультистакана сахара, 2 г лимонной кислоты, 5 г желатина.
Сливы ошпарьте кипятком, очистите от кожиць и косточек и измельчите при помощи блендера Выложите в чашу мультиварки, добавьте сахар к лимонную кислоту и доведите до кипения на режиме «Выпечка». Затем переключите режим н; «Тушение» на 1 ч. После окончания приготовления добавьте растворенный в 2 ст. л. воды желатин, перемешайте и разлейте по банкам. В каждую банку можно положить по 2-3 ядра миндаля,
Митина Тамара,
г. Дзержинск, Нижегородская обл.
Варенье-ассорти с черникой
1 л банка черники, 1 яблоко, 3 мультистакана сахара.
Яблоко нарежьте кубиками, чернику промойте и обсушите на полотенце. Выложите ягоды к яблочные кусочки в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и сварите варенье на режиме «Тушение» 1 ч. Разложите в банки и закатайте.
Жукова Юлия, г. Владимир
Варенье-ассорти в мультиварке
1 яблоко, 1 груша, 5 абрикосов, 2 мультистакана сахара,
1 ч. л. лимонного сока.
Фрукты нарежьте дольками, из абрикосов удалите косточки. Сложите в чашу мультиварки засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту и установите режим «Тушение» на 1 ч.
Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
24
Косарева Зинаида, г. Кашин, Тверской обл.
Джем из тыквы в мультиварке 1 кг тыквы, 900 г сахара, 2 лимона, 3-4 гвоздики, 1/2 ч. л. корицы, 1/4 ч. л. кардамона, 1 пак. ванильного сахара.
Тыкву очистите и нарежьте мелкими кубиками, сложите в чашу мультиварки, добавьте сахар, сок лимонов, специи и установите режим «Тушение» на 1 ч. После окончания режима установите режим «Выпечка» на 20 мин. и следите за вареньем, чтобы оно не приго-
Савинова Маргарита, г. Омутнинск, Кировской обл.
Сливовый джем в мультиварке 1,5 кг слив, 5 ст. сахара, 1 ст. воды.
Спелые сливы промываем, делаем надрез острым ножом вдоль бороздки и достаем косточки. Выкладываем подготовленные сливы в чашу мультиварки, добавляем 1 ст. зоды и устанавливаем режим «Варка на пару» или любой другой, поддерживающий температуру в 100°С и выше. Через 10 мин. варки при открытой крышке сливы станут мягкими, кожица полопается. Всыпать нужное количество сахара, перемешать и установить режим «Выпечка». Крышку мультиварки все время держать открытой. Варить джем при высокой температуре до готовности, не
рело. После окончания режима пюрируйте содержимое чаши блендером, удалив гвоздику, переложите в банки и закатайте.
забывая помешивать его силиконовой лопаткой и при необходимости снимать пену. Варить джем 25-30 мин. до тех пор, пока его капля не будет растекаться на холодном блюдце. Немного остудив, распределить готовый джем по стерилизованным банкам и закатать прокипяченными крышками.
25
Калинина Галина, г. Миасс, Челябинской обл.
Сливовый мармелад в мультиварке 750 г слив, 600 г сахара,
1 ст. воды.
Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки, переложить их в мультиварку, добавить 1 ст. воды и включить любой режим, поддерживающий температуру в 100°С и выше.
Через 10 мин. выключать мультиварку. Измельчите сливы по-
груженным блендером, всыпьте нужное количество сахара и перемешайте, для того чтобы он растворился.
Уварить мармелад до нужной консистенции в режиме, поддерживающем постоянное кипение: «Жарка» (120-130°С), «Выпечка» (120°С) или «Варка на пару» (100°С). Если вы хотите быстрее уварить мармелад, выбирайте режим «Жарка», но при этом вам нужно будет его часто помешивать.
Держите крышку мультиварки открытой, чтобы влага быстрее испарялась и мармелад не «убежал».
Через 30 мин. уваривания при постоянном помешивании мармелад загустеет и во время кипения начнет «стрелять» по сторонам, значит, пора его выключать.
Вылить горячий мармелад в подготовленные банки и оставить при комнатной температуре на несколько часов, для того чтобы он застыл.
Хранить в прохладном помещении.
Для того чтобы сделать домашние конфеты, нужно разрезать мармелад на кусочки и обвалять их в сахаре.
Маркушина Лада, г. Уфа
Вишневое варенье
600 г вишни без косточек, 1,2 кг сахара,
1 /2 ч. л. лимонной кислоты.
Вишню переложить в посуду, добавить сахар и 150 мл воды и оставить на 5 ч. После чего хорошо все перемешать. Влить в мультиварку воду до первой отметки и поставить в нее посуду с подготовленной смесью. На дно кастрюли постелить коврик из силикона или просто чистую тканевую салфетку. Выставить режим «Суп» на 4 ч.
По истечении установленного времени открыть крышку мультиварки и добавить лимонную
........------------------г -«гкгтпигт——7 —г——--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
кислоту, которую заранее нужно развести в кипяченой воде в пропорции: 1:2. Всю смесь перемешать и закрыть крышкой на 8-10 мин. Дать варенью остыть и оставить в теплом месте на 10-12 ч., чтобы ягоды полностью пропитались сахарным сиропом. Затем разлить по банкам и закатать.
26
Третьякова Тамара,
г. Никольск, Пензенская обл.
Вишневое варенье «Рубиновое» 1 кг вишни, 1 кг сахара, вода.
Вишню промыть, добавить в мультиварку, смешать с сахаром и водой. Закрыть крышку и включить мультиварку в режим «Тушение» на 60 мин.
Каждые 10 мин. открывать крышку и помешивать варенье, убирая при этом появившуюся пену. Разлить варенье по банкам, закатать и хранить в темном прохладном месте.
Тугушева Виктория, г. Черкесск
Компот «Абрикос»
700 г абрикосов, 300 г сахара, 1 л воды.
Абрикосы промываем и обсушиваем. Каждый плод прокалываем в нескольких местах деревянной шпажкой и плотно укладываем в сте; клянную банку. Устанавливаем режим «Варка», , включаем режим 160°С.
Кипятим 1 л воды, добавляем сахар и доводим до кипения еще раз. Кипящим сиропом заливаем абрикосы, накрываем банку крышкой на 20 мин.
Остывший сироп аккуратно сливаем в мультичашу, доводим еще раз до кипения и снова заливаем фрукты. Такую операцию повторяем вновь. Закатываем банку и ставим на хранение в темное прохладное место.
Колесник Ирина, г. Ногинск
Абрикосовый джем в мультиварке
1 кг спелых абрикосов, 0,5 л воды,
сахар.
Фрукты промываем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Включаем режим «Мультиповар» на180°С, в чашу складываем дольки абрикосов, вливаем воду и 20 мин. готовим.
Протираем готовые фрукты через мелкое сито и возвращаем в мультиварку. Добавляем сахар в соотношении к фруктовому пюре: 1 ст. на 100 г и доводим до кипения в той же программе. Устанавливаем температуру 120°С и готовим еще 1 ч. Горячий абрикосовый джем раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, остужаем и убираем на хранение в холодную кладовку.
27
Балакирева Анна, г. Вологда
Вишневый
компот на зиму
Вишня с косточками, сахар, вода.
На 1 л банку - 500 г вишни, 1/3 ст. сахара, 800 мл воды. На 2 л банку - 1 кг вишни, 2/3 ст. сахара, 1,5 л воды. На 3 л банку -1,5 кг вишни, 1 ст. сахара, 2,5 л воды.
Ставим в мультиварку чашу с водой для компота и включаем режим «Варка на пару» на 10 мин. (за это время вода должна закипеть). Рассыпаем вишню по стерилизованным банкам на 2/3 объема или 1/2 банки.
Вскипевшую воду разливаем по банкам доверху и закрываем банки крышками на 5-10 мин. Затем сливаем воду из банок обратно в чашу мультиварки. Для этого нужно надеть на бан-
ку специальную крышку с дырочками либо приложить небольшое сито, чтобы ягоды не выпали из банки при сливании.
Слитый раствор опять ставим на режим «Варка на пару» на 10 мин, только предварительно добавив туда сахар, и мешаем. После того как сироп закипит, сразу же разливаем его по банкам. Банки закрываем крышками или закатываем.
Получившийся вишневый компот можно пить на пятый день консервации.
Соотношение сахара к общему объему компота рассчитано таким образом, что его не нужно разбавлять.
Прокушкина Елена, г. Орехово-Зуево
Компот из шиповника в мультиварке
3-5 яблок, 1 мультистакан сахара, 1 мультистакан шиповника.
Яблоки нарезать дольками. Выложить в мультичашу все ингредиенты и добавить сахар. Залить до максимального уровня водой. Готовить в программе тушения 1 ч. Отключить после звукового сигнала, разлить в стерилизованные банки и закатать. Можно добавить по вкусу лимонного сока или корицы.
Погодина Лидия, г. Киров
Варенье из черники в мультиварке
1,5 кг черники, 1 кг сахара.
Промойте чернику, сложите в чашу мульти-
варки и всыпьте сахар. Количество сахара можно увеличить до пропорции 1:1.
Выберите режим «Тушение» и готовьте варенье 2 ч. Чтоб варенье надолго сохранилось, в конце приготовления на 1 мин. включите программу «Варка на пару». Готовое варенье разлейте по стерильным банкам и плотно закатайте.
28
Чиркаш Маргарита, г. Казань
Джем из крыжовника 3 ст. воды, 1 кг крыжовника, 5 ст. сахара.
Крыжовник промыть и отделить от плодоножек и чашелистиков. В чашу мультиварки залить 3 ст. воды и размешать в ней 1 ст. сахара. Включить режим «Варка на пару». Как только сироп закипит, засыпаем подготовленные ягоды. Через 15 мин. варки ягоды крыжовника должны полопаться. Добавить оставшиеся 4 ст. сахара и увариваем на любом режиме, поддерживающем температуру не ниже 100°С на 20-30 мин.
Помешиваем и при необходи-
мости снимаем пену. Джем считается готовым, когда капля его не расплывается на холодном блюдце. Немного остужаем его, разливаем в банки и закатываем.
Чмыхова Мария, г. Калуга
Вишневый джем
1 кг вишни, 500 г красной смородины, 750 г-1 кг сахара.
Вишню и красную смородину отделить' о*г ве-очек, перебрать, удалив непригодные ягоды, листочки и мусор.
При желании джем можно сделать однородным, для этого оба основных ингредиента нужно пропустить через мясорубку или измельчить.
Выбрать режим «Тушение» и варить, помешивая, 1 ч.
Когда цикл будет завершен, джем разлить по стерилизованным баночкам и закатать.
Для получения более густого джема во ремя варки рекомендуется добавить желфикс либо простой желатин.
Федорова Татьяна, г. Благовещенск
Варенье-желе из черники в мультиварке
1 кг черники, 1-2 ст. сахара, 2 ст. л. желатина.
Ягоды промойте, выложите в емкость, засыпьте 1 ст. сахара и оставьте постоять до образования сока. Полученный сок перелейте в стакан, а ягоды переложите в чашу мультиварки. Включите программу «Тушение» и готовьте 1 ч.
Желатин растворите в соке и влейте его к ягодам через 30 мин. Периодически перемешивайте варенье. В конце приготовления попробуйте черничное варенье на вкус и, если нужно, подсыпьте сахар. Перемешайте до полного растворения силиконовой лопаткой. Готовое варенье переложите по стерильным банкам, плотно закупорьте и храните при комнатной темпеоапщ^
29
Чернакова Ирина, г. Заволжск, Ивановская обл.
Варенье из черники с земляникой
300 г черники, 700 г земляники, 1 кг сахара, 2 ст. л. воды.
Тщательно промойте ягоды и выложите в чашу мультиварки. Всыпьте сахар и влейте воду. Установите программу «Тушение» и готовьте варенье 1 ч.
Периодически перемешивайте варенье, особенно когда оно закипит.
Готовое варенье разложите в го-
рячем виде по стерильным банкам и закатайте. Храните при комнатной температуре.
Фонвизина Елизавета, г. Вологда
Варенье из апельсинов
1 кг апельсинов, 1 ст. сахара, 250 мл воды, 1/4 ч. л. лимонной кислоты.
Очищенные от кожицы и белых пленок апельсины нарежьте кубиками или дольками поперек, засыпьте сахаром и оставьте на 30 мин. Перемешайте, выложите в чашу мультиварки, добавьте лимонную кислоту и воду, включите режим «Варка на пару» на 20 мин. и готовьте под закрытой крышкой. После сигнала выключите мультиварку и дайте варенью полностью остыть. Затем дважды повторите процеду-
ру варки с последующим охлаждением, лишь в последний раз разложите варенье в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.
30
Шкуратова Анастасия, г. Рязань
Заренье из черники с яблоками в мультиварке 1 л банка черники, 3 мультистакана сахара, 1 яблоко.
Яблоко нарежьте небольшими кубиками. Сложите ягоды с яблоком в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. Выберите программу «Тушение» и готовьте варенье 1 ч.
За это время 3-4 раза перемешайте варенье, чтоб не приго-
оело.	разложите в стерилизованные банки и плотно закройте.
Готовое варенье в горячем виде Храните варенье при комнатной температуре.
Комкова Людмила, г. Бор
Конфитюр из апельсинов и абрикосов
1 кг абрикосов, 1 апельсин, 200 г сахара, 1 г ванилина, сок 1 лимона, 1 л воды.
Абрикосы и апельсин помыть, оазобрать на половинки и освободить от косточек. Нарезать крупными кубиками. С апельсина снять кожу и нарезать как абрикосы. Засыпать все сахаром, ванилином, взбрызнуть лимонным соком и перемешать. Смесь высыпать в кастрюлю мультиварки, заполнить водой до покрытия фруктов, не больше. Крышку за-:рыть до щелчка, выставить ре-ким «выпечка» 60 мин.
Затем мультиварку отключить, переложить готовый конфитюр в стерилизованные банки и закатать.
Фролова Ольга, г. Москва
Варенье из айвы в мультиварке 1 кг айвы, 800 г сахара.
Плоды айвы тщательно вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать дольками 1,5 см толщиной. Частями выложить нарезанные плоды и сразу же засыпать сахаром, чтобы дольки не потемнели. Последний слой долек засыпать оставшимся сахаром. Закрыть крышку кастрюли и оставить на 2 дня. Периодически встряхивать посуду, для равномерного распределения сахара. За ночь айва пустит сок. Аккуратно перемешать, чтобы оставшийся сахар растворился в соке. (Если айва даст мало сока, добавьте 50-100 мл воды). Выложить подготовленную массу айвы с соком в чашу мультиварки. Поставить чашу в мультиварку, включить режим «Тушение» 30 мин. Готовить варенье при
 st
открытой крышке. Остудить и повторить еще один или два раза процесс тушения около 15 мин. Если хотите получить дольки твердыми, как цукаты, варите дольше, а если мягкие - достаточно проварить два раза. По истечении времени, отключить мультиварку. Взять на пробу сироп. Если капля сиропа не растекается, значит варенье готово. Достать чашу из мультиварки.
Готовое варенье разложить в подготовленные банки, закатать и хранить в сухом месте.


Крабова Марина, г. Иваново
Варенье из винограда в мультиварке
1 кг винограда, 500 г сахара.
Обрываем ягодки с кистей, собираем их в миску, на несколько секунд заливаем кипятком (на 1 л воды - 1/2 ч. л. соды). (Эта мера избавит ягоды от мелких насекомых). Затем ягоды мнем, удаляем косточки, протирая через дуршлаг с мелкими отверстиями.
Добавляем сахар, выкладываем в мультиварку и включаем программу «Тушение» на 2 ч.
Готовое варенье расфасовываем по стерилизованным банкам и закатываем.
ПОДПИСКА.........
по каталогу “Почта России”
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
68 страниц. Выходит ежемесячно.
ПОЧТА РОССИИ
змштпмя
!•>
+ ПРИЛОЖ
8 спецвыпуске
Подписной 4 С Е Qi индене: lUUO I
32
Самарина Анна, г Шахунья, Нижегородская обл.
Фасоль стручковая, тушенная с овощами
Стручковая фасоль, болгарский желтый перец,
Фасоль и болгарский перец нарезать соломкой. Морковь нарезать соломкой. Лук нарезать небольшими кубиками. Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Подсолить и добавить 1 ч. л. сахара.
Мультиварку включить на режим «Жарка», налить растит, масло и жарить лук, периодически открывая крышку и помешивая, -5 мин. Затем добавить морковь и жарить еще 4 мин., затем'добавить фасоль и жарить еще 3 мин.
Последним добавить перец и жарить еще 3 мин. Все помешать и подсолить по вкусу.
Когда овощи немного обжарились, вливаем помидоры и
помидоры, морковь, репчатый лук,
2 веточки зеленого лука,
3 зубчика чеснока,
зелень,
растит, масло.
Количество овощей на ваше усмотрение.
всыпаем нарезанную зелень все перемешать и поставить на режиме «Тушение» на 30 мин.
В готовые овощи нарезать зеленый лук и чеснок, перемешать и через 2 мин. разложить по стерилизованным банкам.
Стерилизовать 0,5 л банки 15 мин. и закатать.
Для тех, кто не любит стручковую фасоль, ее можно заменить зеленым горошком.