Полякова Диана, г. Пестово
Салат овощной на зиму
500 г кабачков,
500 г баклажанов,
500 г сладкого перца,
700 г помидоров,
500 г моркови, 10 г чеснока.
Маринад:
100 г сахара, 35 г соли, 150 мл растит, масла, 50 мл 9% уксуса.
Вымойте и очистите все овощи, кроме баклажанов. Морковь натрите на крупной терке, зубчики
чеснока нарежьте кружочками. Баклажаны, перец и кабачки крупно нарежьте. В отдельной емкости смешайте все ингредиенты для маринада, дайте 3 мин. покипеть, чтобы раство-
Миронова Ксения, г. Серпухов
Огурцы по-корейски
3 кг огурцов, 500 г моркови, 2 головки чеснока,
1,5 ст. л. соли, 1 /2 ст. сахара, 250 мл растит, масла,
30 г приправы для корейской моркови.
Нарежьте огурцы тонкой соломкой, морковь натрите на терке для корейской моркови. Чеснок натрите на мелкой терке. Смешайте все овощи, добавьте к ним остальные ингредиенты, накройте крышкой и поставьте на сутки
рились соль и сахар. Выложите все овощи в чашу мультиварки, влейте туда же маринад и включите режим «Тушение» на 40 мин. Через 15 мин. откройте мультиварку и аккуратно перемешайте салат. Разложите готовый салат по стерилизованным банкам, накройте крышками, закатайте, переверните вверх дном и остудите.
в прохладное место, несколько банкам, залейте образовавшимся рассолом, накройте крышка-раз перемешивая. Разложите ми и стерилизуйте в режиме «Мультиповар» 10 мин. После чего огурцы по стерилизованным 0,5 л закатайте и дайте им остыть, перевернув вверх дном.
энциклопедия
Польская Мария, г. Апрелевка
Террин «Аппетитный»
250 г нежирной свинины,
400 г куриной печенки,
200 г бекона,
70 гочищенных фисташек,
1 зубчик чеснока,
50 мл 20% сливок,
2 ломтика багета,
1 ст. л. олив, масла, соль и перец по вкусу.
Багет залить сливками и оставить на 10 мин. Половину печенки, свинину, багет и чеснок пропустить через мясорубку. Оставшуюся печенку и половину бекона порубить тяжелым ножом. Соединить в большой миске фарш, рубленую печенку и бекон, фисташки, приправить перцем, посолить и переме-шать.Чашу мультиварки смазать олив, маслом. На дно чаши положить вплотную друг кдругу несколько полосок бекона. Выложить половину фарша, снова покрыть беконом, распределить оставшийся фарш и снова выложить оставшийся бекон. Накрыть фольгой и уплотнить прессом так, чтобы в террине не осталось пустот. Включить мультиварку в режиме «Мультиповар», установить температуру 120°С и готовить террин, накрыв фольгой, 30 мин. Затем снять фольгу и продолжать готовить еще 20 мин. Готовый террин охладить до комнатной темпера-туры и убрать в холодильник на 2-3 ч.
[•Спецвыпуски
“Золотая коллекция рецептов» № 105, сентябрь 2014 г.
Учредитель - физическое лицо.
Гл редактор: Булатов А. А
Номер подписан в печать 08.09.2014 г.
Дата выхода в свет 11.09.2014 г
Тираж: 24 800 экз Заказ № 3684.
Подписной индекс в каталоге "Почта России": 16581.
Адрес редакции, издателя’: 606037. г. Дзержинск.
уп. Петрищева, 35-12.
Адрес для писем: 606007, Нижегородская обл., г. Дзержинск, а/я 13.
Адрес типографии:
г. Дзержинск, пр-т Чкалова, 47а.
Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций.
Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77-34500 от 04 декабря 2008 г.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Все рекламируемые товары и услуги подлежат обязательной сертификации. Цена свободная. Возрастной ценз: 12+.
№105	ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ
Михайлова Мария, г. Москва
Креветки в яблочном соусе
300 г тигровых креветок,
2-3 зубчика чеснока,
50 мл растит, масла,
2 лавровых листа, соль, красный молотый перец.
Соус:
1 кисло-сладкое яблоко,
1 ч. л. сока лимона,
1 ч. л. порошка карри,
1 лайм (цедра и сок), соль по вкусу.
Очистите креветки от скорлупы и кишечной вены. Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
В чашу мультиварки влейте растит, масло и включите режим «Выпечка» на 25-30 мин. 5-7 мин. разогревайте масло в чаше, затем добавьте чеснок и обжаривайте его 2-3 мин.
Выложите креветки, посыпьте красным перцем и солью, положите лавровый лист, перемешайте и обжаривайте 15-20 мин.
Готовые креветки выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Для яблочного соуса: очищенное яблоко измельчите блендером, добавьте сок лимона, карри, сок и цедру лайма и хорошо перемешайте.
Подсолите по вкусу.
Подайте креветки, полив соусом.
1
Терехова Людмила, г. Бор
Заливное из курицы 1 средняя курица, 2-3 зубчика чеснока, 25 г желатина, соль, перец горошком, лавровый лист.
Курицу промойте, обсушите, нарежьте кусочками, сложите в чашу мультиварки, добавьте лавровый лист, соль, перец, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 2 ч. Готовую курицу выложите в миску, удалите кожицу и косточки, сложите обратно в чашу мультиварки. Сок, выделившийся в процессе приготовления, процедите и добавьте к курице. Мелко нарежьте чеснок, добавьте его вместе с
Лазарева Нина, г. Серпухов
Сало «Вкусное»
1 кг сала, 2 ст. л. соли, 2 головки чеснока, красный острый молотый перец, черный молотый перец, лавровый лист.
Натрите сало специями, солью и мелко нарезанным чесноком. Можно использовать готовую смесь для засолки сала. Кусок сала заверните в фольгу или положите в рукав для запекания и уложите в чашу пароварки. В чашу мультиварки влейте 5 мультистаканов воды, установите чашу пароварки и закройте
желатином в чашу мультиварки, перемешайте, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 2 ч. После сигнала об окончании работы режима переложите содержимое чаши в форму, залейте бульоном и оставьте остывать. Затем переставьте в холодильник.
режим «Варка на пару» на 1 ч. После сигнала об окончании режима оставьте сало в мультиварке до остывания. Затем переложите в полиэтиленовый пакет и уберите на сутки в холодильник.
2
Селиванова Валентина, г. Астрахань
Буженина из говядины 1 кг говяжьей шейки, 4-5 зубчиков чеснока, 1/2 ч. л. молотой куркумы, 1/2 ч. л. черного молотого перца, 1/2 ч. л. молотой паприки, 1/2 ч. л. зерен горчицы, 1/4 ч. л. молотого острого красного перца, 1 -2 ст. л. растит, масла, соль (на 1 л воды 2 ст. л.).
Растворите соль в необходимом количестве воды, залейте полученным рассолом мясо и поставьте его в холодильник на 2 дня.
Мясо должно быть полностью покрыто рассолом. Достаньте мясо из рассола, обсушите и смажьте смесью растит, масла, растертого чеснока и специй. Уложите мясо в полиэтиленовый пакет и оставьте в холоде еще на 4-5 ч.
Выложите мясо в чашу мультиварки, смазанную растит, маслом, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1,5 ч.
После окончания работы режима выньте мясо, заверните его в несколько слоев фольги, остудите и поставьте в холодильник.
Если вы взяли больший по весу кусок мяса, время готовки следует увеличить.
Подайте буженину, нарезая ее ломтиками, с горчицей или хреном.
Рыжова Ксения, г. Сланцы
Печеночный паштет с грибами и рисом 500 г печени, 100 гриса, 2 яйца, 1 морковь, 2 луковицы, 200 г шампиньонов, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. растит, масла, соль, перец, зелень.
Рис предварительно отварите.
Печень измельчите в мясорубке или блендере, посолите и поперчите. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте в режиме «Выпечка» до мягкости, затем остудите.
Добавьте в печеночный фарш рис, грибы с луком, муку, зе-
лень и специи.
Яйца взбейте со сметаной и вмешайте в фарш.
Вылейте фарш в чашу мультиварки, закройте крышку и уста-
новите режим «Выпечка» на 1 ч. Готовый паштет охладите.
3
Маркелова Екатерина, г. Тюмень
Яичное суфле с ветчиной
2 яйца, 100 г ветчины, 1 ст. л. растит, масла, 50 г мороженного горошка, 1 ч. л. слив, масла, 100 мл 20% сливок, соль, перец.
Ветчину нарезать небольшими кубиками. Разогреть в мультиварке растит, масло и обжарить в режиме «Мультиповар» при 160°С ветчину и горошек 10 мин. Яйца взбить со сливками, приправить солью и перцем по вкусу, залить яичной смесью ветчину с горошком и готовить в режиме «Мультиповар» при 100°С 10 мин.
Соколова Елена, г. Арзамас
Фаршированные шампиньоны в вине
15 шампиньонов одного размера, 150-200 г хорошей ветчины, 2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока,
150 мл красного сухого вина, 3-4 ст. л. растит, масла, соль, зелень, острый красный молотый перец, молотая паприка.
Промойте грибы, очистите и аккуратно удалите ножки. Грибные ножки, ветчину, лук и чеснок нарежьте очень мелкими кубиками, перемешайте, посолите и поперчите. Заполните шляпки полученным фаршем и уложите их в чашу мультиварки, предварительно налив в нее масло. Влейте вино, закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 15-20 мин. Готовые грибы выложите на блюдо и посыпьте зеленью.
Черникова Валентина, г. Дзержинск
Рулетики «Сочные»
1 красная луковица,
4 полоски бекона, 4 сосиски,
1 ст. л. олив, масла, 50 г твердого сыра,
100 г белой коне, фасоли,
100 г красной коне, фасоли,
1 ст. л. томатной пасты, 8 лепешек тортильи.
Лук нарезать дольками, бекон - полосками, сосиски разрезать на 3-4 кусочка, сыр натереть на терке. В мультиварке разогреть масло, в режиме «Мультиповар» при 160°С обжарить лук 2-3 мин., добавить бекон и сосиски и готовить 5 мин. Добавить фасоль и прогреть 5 мин. в том же режиме. Приправить разведенной в небольшом количестве воды томатной пастой и посыпать сыром. Приготовленную смесь разложить на тортильи, свернуть рулетом и подать.
Чтобы края тортильи не разворачивались, их можно соединить зубочисткой или обвязать рулет веточкой петрушки.
4
Емельянова Кристина, г. Кстово Рыбная солянка 500 г рыбы, 2-3 картофелины, 1 морковь, 2 спелых помидора, 1 луковица, 1-2 соленых огурца, 10-12 оливок или маслин, соль, перец, растит, масло, сметана, зелень.
Лук и морковь нарежьте кубиками, с помидоров снимите кожицу и нарежьте дольками, огурцы очистите от кожицы и
натрите на терке. В чашу мультиварки влейте немного растит. масла, выложите лук, морковь и помидоры и обжарьте в режиме «Выпечка» до мягкости, затем добавьте огурцы и потушите в том же режиме 10 мин. Добавьте нарезанные кубиками рыбу и картофель, нарезанные колечками оливки, долейте воды до желаемой густоты, посолите и поперчите по вкусу. Можно всыпать 1 ч. л. сахара. Установите режим «Тушение» на 1 ч. После сигнала об окончании работы режима положите в чашу перец, измельченную зелень и оставьте в режиме подогрева на 10-15 мин.
Совет: Солянка - это не только густой суп. Тем же именем зачастую называют второе горячее блюдо из капусты, тушенной с различными мясными добавками, нередко запеченное в духовке. Такое блюдо готовится как с мясом, так и с птицей и грибами.
Нередко в солянку добавляют различные виды крупы. Чаще всего это перловая крупа, реже рис, пшенная, пшеничная и кукурузная крупы.
5
Тимофеева Александра, г. Саранск
Суп с печенью
200 г говяжьей печени, 2 картофелины, 3-4 ст. л. риса,
1	помидор, 1 сладкий перец, 1/2 молодого кабачка, 1/2 небольшого баклажана,
2	луковицы,
1 морковь,
1 л воды, соль, зелень, растит, масло по вкусу.
Нарежьте печень кусочками, овощи - кубиками, зелень измельчите. Налейте в чашу мультиварки воду, выложите все ингредиенты, посолите по вкусу и установите режим «Суп» на 25-30 мин. или режим «Тушение» на 1 ч.
Селихова Лидия, г. Балаково
Суп «Деревенский» из говядины
600 г мякоти говядины, 2 луковицы, 4-6 картофелин, 2-3 помидора, 200 г стручковой фасоли, 500 мл мясного бульона, 1 -2 ст. л. растит, масла, соль, перец, зелень.
Выложите в чашу мультиварки измельченный лук и обжаривайте его на растит, масле в режиме «Выпечка» 5-7 мин., затем положите в чашу нарезанное кубиками мясо и жарьте до румяности, помешивая. Добавьте соль и специи по вкусу, нарезанный картофель и стручковую фасоль, очищенные от кожицы помидоры, залейте бульоном и установите режим «Тушение» на 1-1,5 ч. Подайте с зеленью.
Чулкова Светлана, г. Гороховец
Куриная лапша
1 окорочок, 1 луковица, 3-4 картофелины, 100 г тонкой лапши или вермишели,
1 ч. л. сушеных трав, 1 лавровый лист, соль, перец.
Разрежьте окорочок на несколько частей и снимите кожицу, если не хотите лишнего жира в блюде. Лук нарежьте мелкими кубиками. Положите курицу и лук в чашу, установите режим «Выпечка» на 40 мин. и закройте крышку. Через 30 мин. с начала работы режима добавьте картофель, нарезанный кубиками. После окон-
чания режима добавьте соль и перец, лавровый лист, лапшу и сушеные травы. Влейте воды столько, чтобы уровень ее был на 2-3 см выше продуктов и установите режим «Тушение» на 40 мин. После окончания режима добавьте кипяченой воды, если лапша получится слишком густой. Подайте с зеленью.
6
Куцар Маргарита, г. Мытищи
Суп харчо с бараниной
500 г баранины,
1-1,5 мультистакана риса, 1 /2 ст. грецких орехов, 1 луковица,
1 морковь,
1	-2 ст. л. томатной пасты, 3-4 зубчика чеснока, зелень,
специи для харчо, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
На режиме «Выпечка» обжарьте срезанный с мяса жир, дайте вытопиться салу, положите в чашу нарезанный лук и тертую морковь и пассеруйте при открытой крышке до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешай-
те, слегка обжарьте, выложите в чашу нарезанное мясо и обжаривайте 10-15 мин. Затем добавьте промытый рис, молотые грецкие орехи, специи и обжаривайте 2-3 мин. Влейте воду и включите режим «Тушение» на 1 ч. После перехода мультиварки в режим «Подогрев» положите в чашу рубленую зелень, растертый чеснок и дайте постоять под закрытой крышкой 15-20 мин.
Лукимова Ника, г. Калач-на-Дону
Щи «Московские»
400-500 г говядины, 4 картофелины, 400-450 г капусты, 1 луковица, 1 морковка, 2 помидора,
2	ст. л. растит, масла, соль.
Мясо нарезать кусочками и обжарить на масле в режиме «Выпечка» 30 мин. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, капусту тонко нашинковать, помидоры и картофель нарезать кубиками. Выложить морковь с луком к мясу и обжарить 5 мин. Добавить капусту, помидоры, перемешать и обжарить еще 15 мин. Посолить, влить воду до верхней отметки, добавить картошку, выставить режим «Суп» и готовить щи 30 мин.
Готовые щи посыпать измельченной зеленью и подать.
Ларина Анна, г. Чебоксары
Чечевичный суп с сардельками
2	сливочные сардельки, 2 ст. л. чечевицы, 1 -2 картофелины, 6 помидоров черри, по 2 веточки укропа и петрушки,
2 пера зеленого лука,
1/2 ч. л. соли, 0,8 л воды, олив, масло.
Сардельки очистить от оболочки и нарезать кубиками. Картофель нарезать кубиками, помидоры - пополам, зелень порубить. Все сложить в чашу мультиварки и готовить в режиме «Суп» - 25 мин. После приготовления дать постоять в режиме «Подогрев» 10 мин. Перед подачей в тарелку с супом добавить 1 ч. л. олив.
Сибурина Юлия, г. Дзержинский
Суп-пюре гороховый с куриной печенью
100 г куриной печени, 2 ст. л. гороха (лущеного), 3-4 картофелины,
1 морковь,
1 большой помидор,
1 пучок листового сельдерея, 1/2 ч. л. соли,
1 л воды, олив, масло.
Печень и горох промыть, в чашу налить воды, положить в нее печень и горох и в режиме «Паста» за 2 мин. довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и варить в программе «Суп» 35 мин. За 15 мин. до окончания приготовления добавить в чашу осталь-
ные нарезанные овощи, сельдерей и соль. Затем оставить в режиме «Подогрев» с закрытой крышкой на 5 мин. Половину супа пюрировать блендером, смешать с остальной половиной супа, разлить по тарелкам, украсить мелкорубленой зеленью, добавить по 1 ч. л. олив, масла и подать.
Калганова Алла, г. Томск
Суп-пюре морковный с яблоками
250 г моркови, 400 г зеленых яблок, 1 луковица, 0,6 л овощного бульона, 1 ст. л. растит, масла, соль по вкусу.
Морковь, яблоки и лук нарезать небольшими кусочками. Включить режим «Жарка» и обжарить на растит, масле лук и морковь, 4 мин. Влить 3-4 ст. л. бульона, закрыть крышкой и готовить в режиме «Мультиповар» при 120°С 15 мин. Добавить яблоки, оставшийся овощной бульон и варить в том же режиме 10 мин. Дать слегка остыть, затем взбить блендером в пюре, приправить солью и прогреть в режиме «Подогрев» 20 мин.
Устинова Нина, г. Серпухов
Тыквенный суп
1	кг мякоти тыквы, 2 ст. л. кукурузной муки, I 0,75 л мясного или куриного бульона, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 4 ст. л. грецких орехов, соль, сахар, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растит, масла.
Тыкву нарезать крупными кусками, поместить в чашу мультиварки, сбрызнуть растит, маслом и ' готовить в режиме «Запекание» 30 мин. Бленде- . ром измельчить тыкву в пюре, добавить бульон, зелень, сметану, соль, сахар и готовить в режиме «Мультиповар» при 140“С 5 мин. Развести кукурузную муку в 4 ст. л. кипяченой воды, добавить в суп, перемешать и готовить в том же режиме еще 5 мин. Орехи порубить в крошку и добавить в суп.
8
Пономарева Татьяна, г. Мурманск
3-5 ст. л. майонеза, соль, перец.
Свинина «Элементарно!» 600-700 г мякоти свинины, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока,
Нарежьте мясо крупными кубиками и смешайте его с луком, нарезанным полукольцами. Хорошо помните руками, чтобы лук дал сок, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и майонез, выложите в чашу мультиварки и установите режим «Тушение» на 1,5 ч. Противники майонеза могут смело опустить этот ингредиент, заменив его соевым соусом или томатной пастой.
Белозерова Ангелина, г. Зуевка
Курица в собственном соку с чесночком 1 курица, 2 лавровых листа, 1 небольшая головка чеснока, соль, перец по вкусу.
Курицу промойте и разделайте на порционные кусочки. В чашу мультиварки равномерным слоем уложите кусочки курицы, добавьте туда же мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, соль и перец.
Воду не добавляйте - курочка будет тушиться в собственном соку. Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на 1 ч.
Готовую курицу подайте с любым гарниром или овощами.
9
Земскова Наталья, г. Саратов
Чахохбили из курицы
2	кг курицы, 2 луковицы,
2	помидора,
3	зубчика чеснока, 1 ст. л. муки,
2 ст. л. томатной пасты, сок 1/2 лимона,
растит, масло, соль, перец, петрушка.
Нарежьте курицу крупными кусками, обжарьте ее на растит, масле в чаше мультиварки в режиме «Выпечка» 40 мин. Затем добавьте в чашу мелко нарезанный лук, посолите, поперчите и тушите в режиме «Тушение» 15 мин. За 5 мин. до окончания режима добавьте в чашу мелко нарезанные помидоры, чеснок, разведенную небольшим количеством бульона томатную пасту, муку, сок лимона, все перемешайте и тушите до готовности. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью.
Устинова Нина, г. Серпухов
Печень в молочногорчичном соусе 500 г говяжьей печени, 100-150 мл молока, 1 луковица, 1-2 ст. л. сметаны, 1/2-1 ч. л. горчицы, 1 -2 ст. л. слив, масла, 1 ст. л. растит, масла, соль, перец.
Нарежьте подготовленную печень крупными кусочками, лук - полукольцами.
Обжарьте в режиме «Выпечка» лук на растит, масле до мягкости, затем добавьте слив, масло и печень и продолжите готовить, помешивая, до тех пор, пока печень не зарумянится. Отдельно смешайте молоко, сметану, горчицу, соль и перец, залейте печень, перемешайте и включите режим «Тушение» на 30 мин.
Огурцова Клавдия, г. Иваново
Котлеты из говядины на пару
500 г говядины, 2 луковицы, 2 яйца, 1/2 буханки черствого белого хлеба (не батона),
соль, перец, молоко, паниров. сухари.
Дважды пропустите мясо через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом и луком. Вбейте в фарш яйца, перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу и тщательно выбейте фарш. Хорошо выбитый фарш становится однородным и пластичным, а котлеты из него получаются сочными. Сформуйте из фарша котлетки, обваляйте их в паниров. сухарях, выложите в чашу пароварки и установите режим «Варка на пару» на 30-35 мин.
Артемьева Ирина, г. Волгоград
Мясо с овощами
500-600 г свинины,
1 маленький кочан капусты, 2 луковицы, 1 -2 моркови, 2 помидора,1 баклажан (по желанию), 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. томатной пасты, 1 пучок петрушки, растит, масло, соль, перец.
Баклажан нарежьте и положите в подсоленную воду. Включите режим «Выпечка» и обжарьте на растит, масле лук и морковь 2-3 мин. Затем добавьте нарезанное кусочками мясо и тушите, помешивая, 10-15 мин. Выложите в чашу мультиварки остальные предварительно нарезанные овощи, измельченную зелень, посолите и поперчите. Отдельно смешайте муку с томатной пастой и 1/2 ст. воды, влейте в чашу, перемешайте, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1,5 ч. Капусту в этом рецепте можно заменить картофелем - будет сытнее.
10
Кошкина Мария, г. Сочи
Филе хека с овощами
1 кг филе хека,
1 морковь,
1 луковица, 1-2 яйца, 4-5 ст. л. сметаны, соль, перец, растит, масло, зелень.
Рыбу нарежьте, морковь нарежьте брусочками, лук измельчите, яйца и сметану смешайте. Дно чаши мультиварки смажьте растит, маслом, уложите рыбу, посолите, поперчите, засыпьте овощи, залейте яичной смесью и установите режим «Выпечка» на 25-30 мин.
Еремина Наталия, г. Владимир
Тушеная рыба с цветной капустой
1 кг филе любой рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1/2 кочана цветной капусты, соль, перец, слив, масло.
Лук, морковь и перец крупно нарежьте, капусту разберите на соцветия. На слив, масле в чаше мультиварки потушите лук в режиме «Выпечка» 10 мин., добавьте рыбу и остальные овощи. Посолите, поперчите, добавьте немного воды, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 40-50 мин.
Рукавичкина Зоя, г. Кострома
Фаршированные куриные окорочка
4 куриных окорочка, 2 ч. л. приправы для курицы, 3 ст. л. растит, масла, соль, перец по вкусу. Начинка:
150 г марин, опят, 3 вареных яйца, 100 г твердого сыра, 1 ст. л. майонеза, 1 луковица.
С внутренней стороны каждого окорочка сделайте разрезы до кости и извлеките их. Натрите окорочка солью, поперчите, присыпьте приправой и оставьте на 20 мин.
Для начинки: измельчите в блендере грибы без жидкости, натрите на терке сыр, мелко нарежьте яйца и лук, добавьте майонез,
перемешайте, начините этой смесью окорочка и скрепите зубочисткой. Включите мультиварку на режим «Курочка» на 40 мин., налейте масло, уложите в чашу окорочка и закройте крышку. Через 20 мин. переверните окорочка. По истечении времени выдержите блюдо в режиме «Подогрев» 10-15 мин. и подайте с овощным салатом.
11
Рубакина Алина, г. Пенза
Запеканка с говяжьим фаршем
500 г говяжьего фарша, 4 мультистакана длиннозерного риса, 2 луковицы, 200 мл сметаны, 3 яйца, 30 г слив, масла, 1 -2 ст. л. растит, масла, соль, перец, зелень по вкусу.
Рис отварите (в кастрюле или в мультиварке) и остудите. Лук нарежьте кубиками и обжарьте в режиме «Выпечка» на растит, масле до прозрачности. Затем добавьте фарш, перемешайте и продолжайте обжаривать в том же режиме почти до готовности. Выложите фарш в тарелку. Сме-
шайте рис со сметаной, яйцами, солью и перцем, выложите половину смеси в чашу мультиварки, на нее уложите фарш, разровняйте, посыпьте зеленью и выложите оставшийся рис. Сверху уложите кусочки слив, масла, закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 40 мин. После сигнала переверните запеканку на плоское блюдо и посыпьте зеленью.
Федорова Юлия, г. Нижнекамск
Печень в вине
400-500 г говяжьей печени, 1 луковица, 80-100 мл сухого белого вина,
2 зубчика чеснока, 1 ст. л. паниров. сухарей, 1 ст. л. измельченной зелени,
1 /2 ч. л. тмина, 1 /3 ч. л. молотой корицы, соль, красный молотый перец, растит, масло, черный молотый перец.
Печень нарежьте кусочками, посолите, поперчите, обжарьте в режиме «Выпечка» 5 мин. на растит, масле и выложите в миску. Добавьте в чашу мультиварки еще немного растит, масла и обжарьте на нем лук и чеснок в том же режиме. Добавьте специи, влейте 1 ст. кипящей воды и вино и выдержите 3-4 мин. Выложите в соус печень, посыпьте сухарями и зеленью, закройте крышку и готовьте в том же режиме 10 мин.
Самсонова Юлия, г. Урень
Филе рыбы с яблоками и сладким перцем
4 порционных куска форели (семги), 2 кисло-сладких яблока, 3 сладких перца, сок 1 лимона, щепотка имбиря,
щепотка мускатного ореха, щепотка корицы, соль, перец, растит, масло.
Рыбу посолите, поперчите и замаринуйте в лимонном соке на 1 ч. Яблоки натрите на крупной терке, сладкий перец нарежьте тонкими полукольцами и посыпьте имбирем, мускатным орехом и корицей. На дно чаши мультиварки, смазанной маслом, выложите слой сладкого перца, затем слой яблок, поверх выложите рыбу, закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 30 мин.
12
• 300 г легкого,
• 300 г печени,
• 300 г сердца,
• V 2 луковицы,
• 1 морковь,
• 4-5 помидоров,
• 1-2 лавровых листа,
• соль, перец.
Балахонова Марина, г. Мурманск
Субпродукты с овощами
•	Субпродукты промойте, очистите, нарежьте кусочками и сложите в чашу мультиварки. Лук нарежьте кубиками, морковь -соломкой, помидоры - кубиками. Добавьте овощи в чашу, посолите, поперчите, положите лавровый лист и специи по вкусу, перемешайте, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1,5 ч.
Мурыгина Ксения, г. Волжский
Сердце в томатном соусе
•	Нарежьте промытое и обсушенное сердце кусочками, сложите в чашу мультиварки, установите режим «Жарка» и обжарьте, помешивая, 10-15 мин. Влейте растит, масло, добавьте нарезанные соломкой лук, морковь и сладкий перец и тушите IQ-15 мин. Помидоры очистите от кожицы, пюрируйте блендером, добавьте в чашу, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и специи, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 2 ч. Подайте с любым гарниром.
13
Герасимова Владислава, г. Ворсма
•	500-600 г мякоти свинины,
•	2 помидора,
•	150-200 г сыра,
•	3-5 ст. л. майонеза,
•	соль, перец.
Емельянова Кристина, г. Кстово
«То самое мясо по-французски»
•	Нарежьте мясо кусочками, перемешайте с солью, перцем и майонезом и выложите в смазанную маслом чашу мультиварки. Разровняйте, уложите слой помидоров, нарезанных кружочками, и посыпьте тертым сыром. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 40 мин.
•	Нарежьте мясо кусочками, сухофрукты - на половинки, лук и сладкий перец - полосками. Натрите морковь на крупной терке. В мисочке смешайте воду, соль и соевый соус. На дно чаши налейте масло и уложите продукты слоями: мясо, лук, морковь, перец, сухофрукты. Залейте маринадом и установите режим «Тушение» на 1,5 ч. Перед подачей перемешайте.

Свиные хряшики «Пальчики оближешь!»
•	На режиме «Выпечка» или «Жарка» спассеруйте измельченные лук и морковь, затем добавьте нарезанные хрящики и продолжайте готовить в том же режиме 20-25 мин. под крышкой. Затем влейте воду, посолите, поперчите, добавьте зелень и специи и установите режим «Тушение» на 2 ч.
Свинина «В ананасах»
•	Нарежьте мясо тонкими пластами, аккуратно отбейте, посолите и поперчите. Ананас очистите, удалите сердцевину и нарежьте кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Смажьте дно чаши 1/2 слив, масла, уложите лук, мясо и ананасы слоями, чередуя их. Поверх продуктов положите кусочки масла, закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 40-50 мин.
15
Уткина Людмила, г. Нижневартовск
Курица, тушенная с яблоками
•	Нарезанный полукольцами лук обжарьте в режиме «Выпечка» до прозрачности. Затем добавьте курицу и также слегка обжарьте с двух сторон. Положите нарезанные кубиками очищенные яблоки, чеснок, зелень, соль, перец, лавровый лист и тушите 40 мин. в режиме «Тушение».
• Крылышки посолите, поперчите и посыпьте специями для курицы. Дно мультиварки смажьте растит, маслом, положите крылышки и на каждое - по 1 зубчику чеснока. Установите программу «Выпечка» на 30 мин., переверните крылышки и готовьте еще 30 мин. в этом же режиме.
16
Ломова Виктория, г. Набережные Челны
Куриные рулетики
Румяная курица с золотистой корочкой
•	Тщательно вымойте курицу, посолите, поперчите и обмажьте майонезом. В чашу мультиварки налейте растит, масло, уложите подготовленную курочку спинкой вниз и включите режим «Выпечка» на 1 ч. По истечении времени переверните курочку и включите этот же режим еще на 20 мин.
•	Куриные грудки уложите на пищевую пленку, посолите, посыпьте специи, сверху также накройте пленкой и отбейте до получения тонких пластов. На край каждого пласта уложите слоями фарш, тертый сыр, посолите, поперчите и сверните рулетом. Получившиеся рулеты уложите в чашу мультиварки, смажьте растит, маслом и обжаривайте в режиме «Выпечка» 5 мин. с каждой стороны. После сигнала добавьте немного воды и готовьте в режиме «Тушение» 40 мин.
17
Соловьева Светлана, г. Гороховец
•	Нарежьте форель порционными кусками и выложите в чашу мультиварки. Залейте молоком так, чтобы оно почти полностью покрыло рыбу, добавьте специи и пряности и закройте крышку. В режиме «Выпечка» или «Варка на пару» доведите молоко до кипения, затем переведите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте 20 мин.
Абрамова Кристина, г. Сызрань
Филе хека с грибами и зеленью
•	Нарежьте очищенную рыбу кусочками и уложите на дно чаши мультиварки, смазанной слив, маслом. Грибы нарежьте пластинками, лук и зелень измельчите и засыпьте в мультиварку поверх рыбы. Подсолите, посыпьте перцем и закройте крышку. Установите режим «Выпечка» на 25-30 мин. Через 15 мин. после начала работы режима переверните рыбу и продолжайте готовить.
18
Говядина со сладким перцем
•	Говядину нарежьте кубиками, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Обжарьте на слив, масле в чаше мультиварки в режиме «Выпечка» 10 мин., помешивая. Добавьте измельченный лук и обжаривайте в том же режиме еще 10 мин. Очистите перцы, нарежьте полосками, положите в чашу, добавьте лавровый лист и установите режим «Тушение» на 1,5-2 ч.
Рыбный плов в мультиварке
•	В чашу мультиварки, смазанную растит, маслом, сложите подготовленные продукты слоями, посыпая солью и перцем каждый слой: кусочки рыбы, лук, морковь, промытый и замоченный рис. Залейте горячей водой (4 мультистакана) и установите режим «Плов».
19
700-800 г легкого,
Лапина Милана,^. Озерки
красного вина,
•	1 ч. л. молотой паприки,
•	1 ч. л. прованс» трав,
•	1/2 ч. л. острого красного перца,
•	соль по вкусу,
•	олив, масло.
Легкое в вине
•	Предварительно отваренное легкое очистите от жилок и пле- • нок и мелко нарежьте. В чаше мультиварки в режиме «Выпечка» обжарьте на олив, масле нарезанный кубиками лук до прозрачности, влейте вино, добавьте специи и соль, положите легкое и перемешайте. Добавьте воды, если нужно, и установите режим «Тушение» на 1 ч.
20
Сомова Екатерина, г. Челябинск
•	1,5-2 кг говядины цельным куском,
•	2-3 ст. л. растит, масла,
•	1 ч. л. соли,
•	1 ст. л. специй для
Запеченная говядина
• Кусок мяса промойте, обсушите и натрите смесью растит, масла, специй и соли. Заверните в полиэтиленовый пакет и маринуйте 1 -2 ч. Затем выложите в чашу мультиварки и установите режим «Выпечка» на 1,5 ч. Готовое мясо выложите на тарелку и накройте крышкой. Сделайте соус из мясного сока, выделившегося во время запекания: добавьте в чашу 1 -2 ст. л. муки, разведя ее небольшим количеством муки, перемешайте и дайте немного покипеть в режиме «Варка на пару».
Калмыкова Владислава, г. Сергач
Бисквит «Шоколадный» 2 ст. муки, 2 ст. сахара, 2 яйца, 1,5 ч. л. соды, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 6-7 ст. л. какао-порошка, 1 ст. молока, 1 пакетик ванилина, 1/3 - 1/2 ст. растит, масла, 1 ст. крутого кипятка.
Соедините по отдельности сухие и жидкие ингредиенты (кроме кипятка). Хорошо перемешайте, затем постепенно, хорошо размешивая, введите сухие ингредиенты в жидкую массу. В последнюю очередь добавьте 1 ст. крутого кипятка и перемешайте. Должно получиться жидковатое тесто. В смазанную маслом чашу мультиварки вылейте тесто, закройте мультиварку и установите режим «Выпечка» на 1 ч. После сигнала об окончании режима оставьте в режиме «Подогрев» на 20 мин. Крышку при этом не открывайте! Если мощность мультиварки не очень высока, вместо режима «Подогрев» включите режим «Выпечка» на 20 мин., чтобы бисквит действительно пропекся. Остудите и используйте как основу для шоколадного торта.
21
Кириллова Юлия, г. Бийск
Рулетики с шоколадом
2 листа готового слоеного теста,
1 яйцо,
200 г шоколада, сахар.
Разрезать каждый лист теста на 6 равных прямоугольников. Взбить яйцо с 1 ст. л. воды и с помощью кисточки смазать прямоугольники, отступая от края 0,5 см. Положить на каждый прямоугольник небольшой кусочек шоколада, свернуть тесто по диагонали рулетиками, смазать поверхность смесью яйца с водой и слегка присыпать сахаром. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 140°С, в чашу порциями поместить рулетики и готовить 20 мин.
Супилина Фаина, г. Нефтегорск
Йогурт «Ягодное лакомство»
1 л молока,
3 ст. л. натурального йогурта, ягоды клубники,
малины, черной и красной смородины.
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С и вскипятить молоко. Дать молоку остыть в чаше мультиварки до комнатной температуры и удалить пенку.
Йогурт взбить вилкой, продолжая взбивать, влить его в чашу с молоком и хорошо перемешать. Включить режим «Йогурт», закрыть крышку и готовить 6 ч. Проверить йогурт на готовность - он должен быть плотным. Если йогурт еще жидкий, готовить его в том же режиме еще 1 ч. Клубнику крупно нарезать, добавить в йогурт, перемешать и разложить по креманкам.
При желании можно добавить мед или сахар.
Скориш Мария, г. Долгопрудный
Шоколадный пудинг «Загадка»
100 г манной крупы, 1 л молока, 100 г сахара, 75 г молочного шоколада, 25 г слив, масла.
В режиме «Мультиповар» при температуре 140”С довести до кипения молоко, добавить сахар, слив, масло и поломанный на кусочки шоколад. Готовить, помешивая, пока шоколад полностью не расплавится. Всыпать манную крупу, перемешать и готовить в режиме «Мультиповар» при 100°С 5 мин. Форму смочить холодной водой, вылить в нее получившуюся смесь и поставить в холодильник на 2 ч.
Кочергина Анастасия, г. Томск
Чизкейк с ягодами
100 г слив, масла, 2-3 ст. л. сахара, 2 мультистакана раскрошенного печенья. Начинка:
400 г мягкого сливочного сыра, 100 г сахарной пудры, 4 яйца, 50 г ягод, 150 г джема или варенья.
Растопите масло с сахаром. Добавьте раскрошенное печенье и хорошо перемешайте. Опустите в чашу силиконовую форму, подходящую по размеру, выложите в нее масляную смесь и хорошо разровняйте. Отдельно перемешайте сливочный сыр с сахарной пудрой, вбейте по 1 яйца, хорошо размешивая, добавьте ягоды и перемешайте. Вылейте полученную массу в форму поверх масляной крошки, закройте мультиварку и установите режим «Выпечка» на 45 мин. Затем оставьте под крышкой на 1 ч. остывать. Выньте форму из чаши, выложите сверху джем или варенье и уберите в холодильник на ночь. При подаче выверните силиконовую форму и выложите чизкейк на плоское блюдо.
22
Вдовина Елизавета, г. Ельня
Пирог
«Лакомый кусочек»
1 ст. тыквенного пюре, 1 ст. сахара,
1,5 ст. муки, 2 яйца, 4 ст. л. растит, масла, 1 ст. л. разрыхлителя, ванилин (по желанию).
В чашке смешать муку, сахар и разрыхлитель, добавить яйца, растит, масло и тыквенное пюре. Все ингредиенты перемешать и замесить тесто. Чашу смазать маслом, влить тесто и выпекать тыквенный пирог в мультиварке в режиме «Выпечка» 60 мин. После сигнала пирог вынуть, остудить, сверху полить взбитой сметаной с сахаром с добавлением небольшого количества сгущенки и посыпать крошкой от печенья.
Челмова Карина, г. Армавир
Кекс «Чайный»
1/2 ст. крепкого чая, 1/2 ст. сахара,
1 /2 ст. любого варенья,
1,5 ст. муки,1 ч. л. гашеной соды, 1-2 яйца,
1	ст. л. растит, масла, слив, масло.
Заварить очень крепкий чай и остудить. Смешать в чашке чай, сахар, варенье, растит, масло и яйцо, всыпать муку и замесить тесто. В самом конце добавить соду и быстро перемешать тесто. Чашу смазать слив, маслом, влить тесто и выпекать в режиме «Выпечка» 65 мин. Готовый кекс полить сгущенным молоком и украсить кокосовой стружкой.
Гольцова Татьяна, г. Муром
Кекс на сгущенном молоке
2	яйца,
1 б. сгущенного молока, цедра и сок 1 /2 лимона, 1,5 ст. муки,
1/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды.
Взбейте яйца до светло-желтого цвета, добавьте | сгущенку, цедру лимона и его сок и снова взбейте при помощи миксера. Соедините муку, соду и соль, добавьте в тесто и хорошо перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом чашу и установите режим «Выпечка» на 50 мин. После окончания режима
проверьте готовность деревянной палочкой: если тесто липкое, добавьте еще 10 мин. к режиму. Остудите, храните в пищевой пленке.
23
Праворотова Наталья, г. Сызрань
Греческий пирог с цитрусовыми 1,5 ст. муки,
3 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли, 6 яиц, 120-150 г сахара, 200 г слив, масла, 1 апельсин (грейпфрут, помело и т. п.),
100 г манной крупы.
Глазурь:
350 г сахара, 20 мл коньяка, 1/8 ст. воды.
Муку смешайте с солью и разрыхлителем. Белки отделите от желтков и поставьте в холодильник, а желтки разотрите с размягченным маслом, 1/2 сахара и цедрой апельсина (грейпфрута, помело). Постепенно введите в яично-масля-ную массу муку, манную крупу,
добавьте сок апельсина, перемешайте и оставьте на столе. Взбейте белки с оставшейся частью сахара в густую пену и осторожно введите их в тесто. Чашу смажьте маслом, вылейте в нее полученное тесто и установите режим «Выпечка» на 45-50 мин. После окончания режима откройте крышку мультиварки и дайте пирогу немного остыть. Выньте пирог, уложите его на плоское блюдо и полейте глазурью.
Для глазури: смешайте воду с коньяком, растворите в ней сахар и вскипятите.
Шамшур Ксения, г. Кстово
Пирог «Маковый»
100 г мака,
1 ст. сахара,
3 яйца,
150 г слив, масла,
1,5 ст. муки,
2 ч. л. разрыхлителя.
Взбейте яйца с сахаром миксером, добавьте размягченное масло и снова взбейте. Смешайте муку с разрыхлителем, постепенно вмешайте в тесто, затем добавьте мак. Вылейте тесто в смазанную маслом чашу и установите режим «Выпечка» на 1 ч.
Киселева Мария, г. Москва
Пирог с вареньем
180 г замороженного маргарина, 90 г сахара, 0,3 ст. варенья, 2 ст. л. муки,
по 1 ч. л. разрыхлителя для теста, растит, масла, соль.
Всыпьте в муку разрыхлитель и сахар. Маргарин натрите на крупной терке и добавьте в муку. Замесите песочное тесто. Смажьте растит, маслом дно и стенки мультиварки и выложите две трети теста плотным слоем. Положите сверху варенье и закройте остатками теста. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 1 ч.
24
Баранова Светлана, г. Москва
Пирог-перевертыш с ананасами
200 г слив, масла, 150 г сахара, 250 г муки, 3 яйца,1 пак. разрыхлителя,
1 пак. ванильного сахара, 1 б. коне, ананасов кольцами.
Растопите масло, добавьте сахар, яйца и ванилин и взбейте. Постепенно вмешайте муку с разрыхлителем и замесите тесто. Чашу смажьте маслом и посыпьте сахаром. Выложите обсушенные кольца ананаса, сверху вылейте тесто и установите режим «Выпечка» на 65 мин. После сигнала об окончании режима подержите еще 10 мин. на «Подогреве». Переверните пирог на плоское блюдо, нарежьте и подайте.
Сайфулина Любовь, г. Уфа
Шарлотка со сливами
5 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1-1,5 ст. слив или других фруктов, 30 г слив, масла,
2 ст. л. коричневого сахара для карамели, ваниль по вкусу.
Сливы промойте, обсушите, разрежьте на половинки и удалите косточки. В чашу мультиварки положите масло и включите режим «Варка на пару». Когда масло растает, всыпьте 2 ст. л. сахара и дождитесь, пока он не растворится, помешивая. Выложите на дно чаши сливы срезом вниз в один слой, влейте 1/2 теста, выложите остальные сливы и залейте тестом. Установите режим «Выпечка» на 60-70 мин., затем 10-15 мин. подержите шарлотку на режиме «Подогрев». Переверните готовый пирог на плоское блюдо и полейте подходящим вареньем или джемом.
Для теста: взбейте яйца со щепоткой соли и сахаром в пышную пену и постепенно введите муку.
Колмогорова Мария, г. Иваново
Пирог «Зебра»
3 яйца, 1 ст. сахара, 2 ст. муки, 2 ст. л. майонеза, 150 г слив, масла, 2 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. какао-порошка, 1 пак. ванилина.
Взбейте слив, масло с сахаром, добавьте майонез, вбейте по одному яйца, хорошо перемешайте и постепенно вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем. Разделите тесто на две части и в одну добавьте какао-порошок. В чашу мультиварки, смазанную маслом, влейте тесто, наливая его ложкой: строго в центр наливайте по 2 ст. л. сначала светлого теста, затем темного, и так до тех пор, пока тесто не закончится. Установите режим «Выпечка» на 1 ч., после сигнала подержите 20 мин. на режиме «Подогрев», не открывая крышку.
Моторина Кристина, г. Архангельск
Пирог «Мясной»
170 мл легкого майонеза, 170 мл 10% сметаны, 2 яйца, 220 г муки,
1,5 ч. л. разрыхлителя, 200 г отварного куриного мяса, 250 г отварного картофеля,
1 луковица, соль, перец по вкусу.
Смешайте майонез, сметану, яйца, муку с разрыхлителем и солью, замесите негустое тесто. Нарежьте картофель и куриное мясо кубиками, добавьте измельченный лук, посолите и поперчите. В чашу мультиварки, смазанную маслом, влейте 1/2 теста, выложите начинку, разровняйте, залейте оставшимся тестом и установите режим «Выпечка» на 1 ч. После окончания работы режима переверните пирог при помощи корзины пароварки, верните его обратно в чашу и установите режим «Выпечка» на 30 мин. Затем подержите пирог в режиме «Подогрев» 10 мин. под крышкой.
25
Обухова Екатерина, г. Чкаловск
Капустный пирог
500 г капусты, 1 луковица, 2 ст. л. слив, или топленого масла, 3 яйца, 100 г сметаны,
50 г майонеза, 100 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, соль по вкусу.
Мелко нашинкуйте капусту и слегка перетрите руками, чтобы она пустила сок. Лук измельчите. В чашу положите масло и лук и включите режим «Выпечка» на 30 мин. Через 10 мин. после начала готовки добавьте капусту и дождитесь окончания режима. Выложите готовую начинку, посолите, чашу мультиварки вымойте и смажьте маслом. В отдельной миске взбейте при помощи миксера яйца, добавь-
те сметану и майонез, хорошо перемешайте и добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Налейте часть теста на дно чаши, выложите начинку, залейте остальным тестом и установите режим «Выпечка» на 1 ч. После сигнала об окончании режима переверните пирог при помощи корзины пароварки, уложите обратной стороной в чашу и допеките в том же режиме 20 мин.
Пьянова Алена, г.Мценск
Персиковые кнедли
700 готварного картофеля, 250 г муки,
1 яйцо, щепотка соли, 4 персика,
150 г слив, масла, белый шоколад.
Картофель натереть на терке, добавить муку, яйцо и соль и вымесить тесто. Персики разрезать пополам, удалить косточку. Положить в середину по небольшому кусочку белого шоколада. Разделить тесто на 8 равных частей, размять каждый кусочек в лепешку, положить в центр половинку персика и защепить края. Положить в чашу мультиварки, влить 1 ст. воды иготовить в режиме «Варка на пару» 10 мин.
Фомина Вера, г. Великий Устюг
Шоколадный пудинг«3агадка»
100 г манной крупы, 1 л молока,
100 г сахара,
75 г молочного шоколада, 25 г слив, масла.
В режиме «Мультиповар» при температуре 140°С довести до кипения молоко, добавить сахар, слив, масло и поломанный на кусочки шоколад. Готовить, помешивая, пока шоколад полностью не расплавится. Всыпать манную крупу, перемешать и готовить в режиме «Мультиповар» при 100°С 5 мин. Форму смочить холодной водой, вылить в нее получившуюся смесь и поставить в холодильник на 2 ч.
26
Очистите от семян перец и разрежьте его на 4 части. Затем приготовьте маринад в режиме «Пар», в кипящую воду выложив все ингредиенты, размешав и прокипятив 5 мин. На дно стерилизованных банок положите чеснок.
В кипящий маринад уложите небольшими частями перец и, как только маринад начинает закипать, осторожно вынимайте перец и укладывайте его в банки поверх чеснока.
Заполненные банки залейте маринадом до верха и бланшируйте перец, пока он не закончится.
Затем банки с неплотно закрытыми крышками установите в чашу мультиварки, залейте водой по плечики и стерилизуйте
1 ст. л. черного перца грубого с закрытой крышкой в режиме «Мультиповар»: 0,5 л банки -помола,	10 мин., 0,7 л банки - 15 мин. После чего банки закатайте и
200 мл растит, масла, дайте им остыть, перевернув вверх дном.
200 мл 9% уксуса,
Перец в медовом маринаде 5 кг сладкого перца, 2 зубчика чеснока.
Маринад: 3 л воды, 2 ст. л. соли, 1 ст. меда,
27
Пронина Полина, г. Кривой Рог
Огуречный салат с луком и перцем чили 4 кг огурцов, 1 кг лука, 1 пучок листового сельдерея, 1 перец чили, 3 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 1 ст. 9% уксуса, 2/3 ст. растит, масла, 5 горошин душистого перца.
Огурцы нарежьте кружочками, лук - полукольцами, сельдерей и перец чили некрупно нашинкуйте. Выложите овощи в глубокую емкость, добавьте все специи, хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на 5-7 ч. За это время объем салата должен уменьшиться вдвое. Шумовкой выложите салат в стерилизованные банки по плечики и залейте образовавшимся маринадом. Неплотно накройте банки крышками и стерилизуйте в мультиварке в режиме «Мультиповар»: 0,5 л банки - 10 мин., 1 л банки - 15 мин. Если у вас нет такой функции, то можно это делать в любой другой программе, где нагрев 95-98°С. Когда время стерилизации выйдет, закатайте и оставьте вверх дном остывать.
Мишина Нонна, г. Сергач
Пюре из кабачков с майонезом
3,5 кг кабачков, 250 г томатного соуса, 250 г майонеза,
1 -2 головки чеснока, 1 /2 ст. растит, масла, 1/2 ст. сахара, 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. 9% уксуса.
Пропустите кабачки через мясорубку и готовьте в режиме «Тушение» 1 ч. После окончания режима добавьте остальные продукты, кроме уксуса, перемешайте и установите режим «Тушение» на 2 ч. По окончании режима добавьте уксус, перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, закатайте и охладите.
Юдина Анна, г. Петропавловск-Камчатский
Лечо с грибами в мультиварке
1,5 кг сладкого перца, 700 г помидоров, 500 г грибов, 1/2 ст. растит, масла, 1/2 ст. сахара, 1 ст. л. соли,
3 мультистакана воды, 1 ч. л. 70% уксуса, черный молотый перец по вкусу.
Грибы почистите, вымойте, нарежьте и сложите в чашу мультиварки. Добавьте воду и готовьте их в режиме «Мультиповар» 20 мин. Затем откиньте грибы на дуршлаг. Помидоры нарежьте и измельчите блендером или пропустите через мясорубку, перец очистите от семян и нарежьте произвольно. В чашу мультиварки вылейте помидорную массу, добавьте нарезанный перец, растит, масло, соль, сахар и перец, хорошо перемешайте и готовьте в режиме «Мультиповар» 15 мин. После чего добавьте к общей массе отваренные грибы и готовьте в том же режиме еще 35 мин. За 5 мин. до окончания программы добавьте уксус, а затем разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Белова Наталья, г. Казань
Салат из свеклы с яблоками
3 кг свеклы,
2 кг кислых яблок,
1 кг моркови, 3-4 ст. л. соли, 3 ст. воды,
300 мл растит, масла.
Сварите свеклу до полуготовности в режиме «Варка на пару», остудите, очистите и натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Смешайте все ингредиенты и готовьте салат в режиме «Тушение» 30-40 мин., затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
28
Захарова Татьяна, г. Бродокалмак
Овощная икра «Вкусное лето»
500 г кабачков,
200 г помидоров,
200 г белокочанной капусты,
160 г моркови,
160 г репчатого лука,
2 ст. л. растит, масла,
1	ч. л. соли,
2	ч. л. сахара, 9% уксус.
Нарежьте кабачки и лук кубиками, морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. На дно мультиварки влейте растит, масло, выложите овощи, добавьте сахар и соль, перемешайте и тушите в режиме «Тушение» 1,5 ч. без добавления воды. Когда программа закончится, измельчите овощи блендером, доведите до кипения, разложите по стерилизованным банкам и закатайте, добавив в каждую немного уксуса.
Дудко Юлиана, г. Вологда
Капуста, маринованная с хреном
2 кг капусты, 500 г моркови, 200 г хрена, 1 головка чеснока.
Маринад:
1 л воды, 3 ст. л. соли,1 ст. л. сахара, 2 ст. л. растит, масла, 4 лавровых листа, 1 ч. л. черного перца грубого помола, 1 ч. л. 6% яблочного уксуса на 0,5 л банку.
Для маринада: все ингредиенты, кроме уксуса, выложите в чашу мультиварки и в режиме «Паста» прокипятите 5 мин.
Мелко нашинкуйте капусту и морковь. Хрен и чеснок пропустите через мясорубку и все хорошо перемешайте. Капусту плотно уложите в стерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, сверху добавьте уксус и закатайте.
Лазерова Ольга, г. Белая Гора
Аджика с кабачками в мультиварке
1 кг молодых кабачков, 3 крупных сладких перца, 1/2 горьких перца, 5 зубчиков чеснока, 80 мл растит, масла, 1 ст. л. соли,
1 ст. л. 9% уксуса, сахар по вкусу.
Очистите кабачки от кожицы. Сладкий и горький перцы очистите от семян и плодоножек. Подготовленные овощи измельчите в комбайне или пропустите через 'мясорубку. В эту смесь добавьте сахар по вкусу, соль, уксус и растит, масло, хорошо перемешайте, переложите в чашу мультиварки и установите режим «Тушение» на 1 ч. За 15-20 мин. до завершения программы добавьте к овощам измельченный чеснок. Готовую аджику переложите в стерилизованные банки и закатайте.
Лимонова Лидия, г. Брянск
Острый соус сальса из зеленых помидоров 900 г физалиса или зеленых помидоров, 2 крупные луковицы, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. тертого чеснока, 2 ст. л. зиры, 2 ст. л. орегано, 1 ст. воды, острый соус табаско по вкусу.
Физалис или помидоры очистить и нарезать. Лук разрезать пополам, кинзу порубить, добавить специи и соль. Положить все в мультиварку, залить водой, выставить режим «Тушение» и готовить 1 ч., пока смесь не превратится в однородную массу. Затем перелить сальсу в стеклянную тару остужаться и заморозить. Подать сальсу к мясным блюдам. Рекомендован для мексиканской кухни, но подойдет и для простого жареного мяса.
29
Красильникова Нина, г. Челябинск
Острые баклажаны в томатном соусе 1 кг баклажанов, 600 г помидоров, 2 болгарских перца, перец чили по вкусу, 1 ст. л. 9% уксуса, 8-10 зубчиков чеснока, 3 ст. л. растит, масла, 1 ч. л. сахара.
Баклажаны помыть, удалить хвостики, нарезать половинками кружков, посолить и дать выделиться соку. Затем промыть и обсушить на полотенце, чтобы ушла горечь. Помидоры нарезать произвольно, сладкий и горький перец помыть, удалить семена и также произвольно нарезать или измельчить блендером. Выложить томатно-перечную смесь в чашу мультиварки и включить
программу «Тушение» на 55 мин. Через 15 мин. после начала программы «Тушение» в чашу мультиварки добавить соль, сахар, растит, масло, перемешать и тушить еще 5 мин. при открытой крышке. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, баклажаны, размешать, влить 1 ст. л. уксуса и довести программу до конца. Разложить горячую закуску в стерилизованные 1 л банки, закатать и охладить под одеялом.
Шарова Елена, г. Уфа
Икра морковная
1 кг моркови, 300 г лука, 3-4 ст. л. томатной пасты, 100 мл растит, масла, 2 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, чеснок по вкусу, красный и черный молотый перец по вкусу, несколько горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1 ч. л. 70% уксуса.
Лук мелко рубим, выкладываем в чашу мультиварки, добавляем растит, масло и томатную пасту, перемешиваем и включаем режим «Выпечка» на 30 мин.
Морковь трем на мелкой терке, выкладываем ее к луку и переключаем мультиварку в режим «Тушение» на 1 ч. Через 15 мин., когда морковь уже пустит сок и несколько уменьшится в объеме, крышку открываем, добавляем соль, сахар и перец, хорошо перемешиваем и снова закрываем крышку. После перехода мультиварки на «Подогрев» добавляем мелкорубленый чеснок, горошины перца и лавровый лист, перемешиваем и включаем мультиварку в режим «Выпечка» на 60 мин.
Кладем в морковную икру чеснок, перец и лавровый лист.
В конце приготовления добавляем уксус, укладываем в стерилизованные банки и закатываем.
30
Самойлова Мария, г. Москва
Варенье «Дынное»
1,5 кг дыни, 1 кг сахара,
С лимона снять цедру, очищенную дыню нарезать кубиками. В чашу мультиварки засыпать сахар, добавить сок и цедру лимона и варить в режиме «Варка на пару» до полного растворения сахара. Затем добавить кубики дыни, имбирь, довести до кипения в том же режиме, после чего варить варенье в режиме «Тушение» 1 ч. Готовое варенье в горячем виде разложить по
1 лимон, щепотка молотого стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном имбиря.	и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Беленкова Екатерина, г. Фокино
Конфитюр из сладких перцев
1 кг сладкого перца, 330 г сахара,
330 мл белого винного уксуса, 6-8 зубчиков чеснока, 3-4 см корня имбиря, 1 ст. л. томатной пасты.
Перцы крупно нарежьте. В чашу мультиварки всыпьте сахар, немного прогрейте его в режиме «Выпечка», затем добавьте измельченный чеснок, натертый на терке имбирь и томатную пасту. Хорошо все перемешайте, влейте уксус, снова перемешайте, доведите до кипения и варите 5-10 мин. Затем добавьте перцы и варите еще около 1 ч. в режиме «Тушение» до загустения. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
31
Ельникова Валентина, г. Киржач
Варенье из тыквы с имбирем
1 кг очищенной тыквы, 1 кг сахара, 1-2 лимона.
5-7 см корня имбиря.
Очищенную и вымытую тыкву нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной терке, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на ночь. За это время тыква выделит достаточное количество сока, необходимого для приготовления варенья. Лимон вымойте, удалите косточки и измельчите в пюре при помощи мясорубки или блендера. Имбирь очистите и натрите на крупной терке. Соедините тыкву, лимон и имбирь, выложите получившуюся массу в чашу мультиварки и включите режим «Тушение» на 1 ч. За это время тыква должна стать полупрозрачной, это значит, варенье готово. Разложите готовое варенье по стерилизованным баночкам и закатайте.
Шилкина Карина, г. Кинешма
Варенье из апельсинов
1 кг апельсинов,
1 ст. сахара, 250 мл воды, 1 /4 ч. л. лимонной кислоты.
Очищенные от кожуры и белых пленок апельсины нарежьте кубиками или дольками поперек, засыпьте сахаром и оставьте на 30 мин. Перемешайте, выложите в чашу мультиварки, добавьте лимонную кислоту и воду, включите режим «Варка на пару» на 20 мин. и готовьте под закрытой крышкой. После сигнала выключите мультиварку и дайте варенью полностью остыть. Затем дважды повторите процедуру варки с последующим охлаждением, в последний раз разложите варенье в горячем виде по стерилизованным банкам и укупорьте.
Фомина Вера, г. Великий Устюг
Варенье из яблок с орехами
450 г яблок,
100 г грецких орехов,
50 мл воды,
85 г сахара, 1 лимон,
1 ст. л. коньяка, 1 лавровый лист.
Вымойте яблоки, разрежьте их на 8 частей и удалите сердцевину с семенами. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Влейте в мультиварку вскипевшую воду, выложите яблоки, сахар, цедру лимона, лавровый лист и готовьте в режиме «Жарка» 15 мин. Затем откройте крышку и выньте лавровый лист. Влейте коньяк, добавьте очищенные грецкие орехи, установите режим «Выпечка» и готовьте 10 мин. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте и храните в прохладном месте.
ПОДПИСКА по каталогу “Почта России” ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
68 страниц Выходит ежемесячно.
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ
Zy^CfHTftbPb "••▼ПО
+ осенние
г
в’SST 16581
+ ПРИЛОЖЕНИЕ^^^у
8 спецвыпусков
32
Марочкина Римма, г. Кинешма
Закуска из перцев и помидоров на зиму на 0,7 л банку: 5-6 сладких перцев, 1 помидор, 1-2 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца, 1 гвоздичка, 1 лавровый лист.
Маринад:
3 л воды, 50 г соли, 60 г сахара, 300 мл яблочного уксуса.
Перец нарежьте кольцами толщиной 2 см. У помидора отрежьте плодоножку и разрежьте его на 4 части. Приготовьте маринад в режиме «Паста», 5 мин., смешав и прокипятив все ингредиенты. На дно стерилизованных банок уложите чеснок, перцы, лавровый лист, гвоздику, помидоры. Сверху плотно уложите перец (сначала он весь не войдет). Залейте банки кипящим маринадом, затем остудите до комнатной температуры. Слейте маринад обратно в чашу мультиварки и снова прокипятите его в режиме «Паста» 5 мин.
Доложите остальной перец в банки до верха и залейте в очередной раз кипящим маринадом.
Банки с неплотно закрытыми крышками поставьте в чашу мультиварки, положив под банки тряпочку, залейте водой по плечики и стерилизуйте с закрытой крышкой в режиме «Мультиповар»: 0,5 л банки - 10 мин., 0,7 л банки -15 мин.
После стерилизации банки закатайте крышками и дайте остыть, перевернув вверх дном.