Текст
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
ПУГАЧЕВ И. А.
ЧЛЕНЫ ГЛАВНОЙ РЕДАКЦИИ:
АНДРУСеЬиЧ Д. А. (зам. .главного редактора), АРХАН-
ГЕЛЬСКИЙ Н. А. (зам. главного редактора), БЕРЕЗИН Н.Т.,
ВИНОГРАДОВ А. П., ГЕРАСИМОВ М. А., КЛАССЕН Н. А.,
ЛИФШИЦ М.О., МАНЕРВЕРГЕР А. А., МЕТЛИЦКИЙ Л. В
ПОПОВ В. И. (зам. главного редактора), | СМИРНОВ В. С7~|
(зам. главного редактора), СТРОГОВ Н. И., ШАУМЯН Л. С.
V
том
ЛЕНТА —МЯЧИ СПОРТИВНЫЕ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО ТОРГОВОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
МОСКВА 1958
Заведующий Редакцией Попов В. И.
Зам. заведующего Редакцией Введенский С. Ф.
Ст. редакторы:
Белушенко А. И., Леенсон З.И., Попов А. И.. Шварц Д.В., Ш Полянская А. Л,
(промышленные товары)
Базурина Е. Ф., Завидова А. В. (продовольственные товары)
Смирнова К. И. (оргтехника)
Ст. художественные редакторы Кислиновская М. Д., Поливановская И. С.
Ст. технический редактор Киселева А. А.
Ст. корректоры: Ботвиник Ф. Е., Вилкомирская Р. А., Грановская М. П., Тучинская Е. Л.
Иллюстрации выполнили художники Рекламно-издательской фабрики
Гл. управления торговли Мосгорисполкома
Власов Н. Г., Вербицкий Б. B.f Громыко И. Е., Г рассев ич В. В.}
Зальцман И. И., Йенсен О. К., Иогансен В. А.,
Смотрицкий М. Я., Степанов В. А.
Фотографы: Капустянский А. Б., Крастогиевский Э. Е,
Руководитель группы Вескер С. М.
Карты изготовлены НКРЧ Гл. управления картографии и геодезии
ОТРАСЛЕВЫЕ РЕДАКТОРЫ V ТОМА
ПИЩЕВЫЕ ТОВАРЫ
под редакцией засл, деятеля науки и техники, доктора техн, наук,
проф. СМИРНОВА В. С.
БЕРЕЗИН Н. Т., инж., лауреат Сталинских премий
рыба и рыбные изделия
ВЕСЕЛОВ И. Я., проф., доктор биол. наук
слабоалкогольные и безалкогольные на-
питки
ВОЛКОВ Е. Н.. лоц., канд. техн, наук
диетические продукты, пищевые концен-
траты
ГЕРАСИМОВ М. А., засл, деятель науки и тех-
ники, проф., доктор с.-х. наук
виноградные и плодово-ягодные вина
ГРЮНЕР В. С., проф., доктор техн, наук
сахар, кондитерские изделия, мед и дру-
гие сахаристые вещества
ЗАБОЛОТСКИЙ М. С., доц., канд. техн, наук
пищевые масла и жиры
ИНИХОВ Г. С., засл, деятель науки и техники,
проф., доктор хим. наук
молоко, молочные продукты и яйца
КОЛЕСНИК А. А., доц., канд. техн, наук
чай, кофе.
ЛИФШИЦ м. о.
кулинарные изделия
МАНЕР БЕРГЕР А. А., проф.
мясо и мясные изделия
МЕТЛИЦКИЙ л. В., доктор с.-х. наук
плоды, овощи
СМИРНОВ В. С., засл, деятель науки и техники,
проф., доктор техн, наук
мука, хлебобулочные и макаронные изде-
лия, крупа и зернобобовые
ФЕРТМАН Г. И., канд. техн, наук
ликеро-водочные и з де л и я
ПРОМЫШЛЕННЫЕ (НЕПИЩЕВЫЕ) ТОВАРЫ
под редакцией доктора техн, наук, проф. АРХАНГЕЛЬСКОГО Н. А.
и канд. пед. наук, доц. АНДРУСЕВИЧА Д. А.
АНДРУСЕВИЧ Д. А., доц., канд. пед. наук
бумага, школьно-канцелярские товары,
счетно-пишущие приборы, часы, фото-
оптические и музыкальные товары, сили-
каты, автомобили и стройматериалы, изде-
лия из стекла и фарфора
|АРКИН Д. Е.| проф., член-норр. Академии архи-
тектуры СССР
художественные товары
АРХАНГЕЛЬСКИЙ Н. А., проф., доктор техн, наук
ткани, штучные текстильные изделия,
ковры, декоративные изделия, клеенка,
утепляющие материалы
БАЗИЛЕВСКАЯ Н. А., проф., доктор биол. наук
товары для озеленения
ВИНОГРАДОВ А. Ц., инж.
обувь
ГУРЕВИЧ Б. С., канд. техн, наук
галантерейные, ювелирные и гардинно-
тюлевые товары, дорожные вещи
ДАЛИДОВИЧ А. С., проф, доктор техн, наук
трикотажные товары
КЛАССЕН Н. А., проф.
посудохозяйственные товары, металлоиз-
делия
КЛЮЕВ М. А.
аптекарские товары
КОЗЛОВ В. В., проф., доктор хим. наук
химико-москательные товары
ОСТАПОВСКИЙ Т. С., доц., канд. техн, наук
спортивные товары, велосипеды, игрушки
СЕРГЕЕВ М. Е., проф.
кожа и кожзаменители
ТЕР-ОВАКИМЯН- И. А.
верхняя одежда, белье, головные уборы
ЦЕРЕВИТИНОВ Б. Ф., доц., канд. техн, наук
меха и меховые изделия
ШУБНИКОВ А. К., проф., доктор техн, наук
топливные товары
ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНИКА ТОРГОВЛИ
под редакцией СТРОГОВА Н. И.
КАМИНСКИЙ Я. А., доц., канд. эконом, наук
складское хозяйство, транспорт, тара
☆
СТРОГОВ Н. И.
техника торговли
☆ ☆
АВТОРЫ СТАТЕЙ V ТОМА ТОВАРНОГО СЛОВАРЯ
Азов Г. М.
Айзенберг 10. Б.
Айзенштейн И М.
Акбройт Л. С.
Алексеев 11. G.
Алендер И. 3.
Ардашникова II. А.
Базилевич Г. К.
Бакун Н. К.
Бармаш А. И.
Башкатов Я. И.
Безпалый Л. II.
Белинская А. И.
Беляев В. А.
Березин Н. Т.
Блинов Л. Ф.
Блоштейн И. И.
Болотнов В. А.
Буданов С. М.
Буеверова Е. М.
Бунимович Д. 3.
Варенцов И. И.
Варфоломеев Ф. Г.
Введенский С. Ф.
Вележев К. Н.
Верхошанская О. В.
Взоров В. И.
Виннер А. В.
Виноградов В. Н.
Гальбурт А. А.
Ган М. Б.
Герасимов С. Я.
Гильдебрандт Н. А.
Гоберман Г. Е.
Гуревич Б. С.
Гуревич С. И.
Гусев В. Н.
Данилевская В. В.
Денисов И. В.
Джафаров А. Ф.
Диккер Г. Л.
Дроздова В. А.
Дьяконов Н. А.
Дьячкова О. А.
Евдокимов Н. Я.
Евланов А. Я.
Еремина Ы. С.
Ермолов И. В.
Ефимов Н. С.
Зак Г. М.
Залесский В. А.
Зверев Н. Г.
Зеликсон С. Я.
Золотаревский И. Я.
Иванов А. С.
Иванов Г. К.
Инихов Г. С.
Капустин П. И.
Карасева Е. Н.
Карпенко И. И.
Керзнер В. М.
Кивенко С. Ф.
Кисин В. М.
Классен Н. А.
Клейменов Ю. В.
Князев Я. Н.
Колганов Д. И.
Королев Д. А.
Котляр А. Л.
Кошаровский Б. Н.
Кримерман П. М.
Кричигин Б. Ф.
Кротов И. М.
Лаврова Л. П.
Лагунов Л. Л.
Лагутин И. А.
Лебедев В. И.
Левин Л. М.
Липков И. А.
Лифшиц М. О.
Ловачева Г. Н.
Лосиков Б. В.
Лоскутов Ф. М.
Лукьянов В. В.
Лучин Б. Г.
Любовский Г. А.
Максимова Н. Н.
Манербергер А. А.
Маринич П. Е.
Масленникова А. П.
Метлицкий Л. В.
Миронова Л. В.
Миронюк С. М.
Митропольский А. В.
Мордкович М. С.
Морозов И. С.
Нагайцева Н. Ф.
Наместников А. Ф.
Нахманович М. М.
Нежный И. Д.
Огородников П. В.
Орлов Н. М.
Оскерко Н. А.
Павлова И. П.
Палладов С. С.
Певзнер К. И.
Пекелис Л. Е.
Поверенный А. И.
Поздняков А. 11.
Покровская М. 3.
Попов А. Н.
Попов В. И.
Попов Н. В.
Поспелов G. П.
Поторжинский В. П.
Пучков К. В.
Пятигорская Т. И.
Рогачев В. И.
Романин В. А.
Ронин Л. X.
Рубинштейн В. Я.
Рукосуев А. 11.
Рутневская М. Л.
Садиков И. Н.
Сахаров М. Д.
Семенов А. И.
Сигалова Н. А.
Смирнов В. Б.
Смирнов В. С.
Смолина Н. И.
Спектор М. Е.
Сухарев М. Ф.
Талызин М. Д.
Тарутин П. П.
Тер-Овакимян И. А.
Титов Г А.
Товбин М. Л.
Урланис Г. Ц.
Фертман Г. И.
Фридман Р. А.
Хавина Э. Е.
Хейфец А. Е.
Холодков А. И.
Хомутов Б. И.
Хорошев Н. И.
Шварц Д. В.
Шлейснер Р. Р.
Шпунгин Л. И.
Цейтлин И. И.
Церевитинов Б. Ф.
Яхова Л. С.
л
ЛЕНТА — узкая тканая полоска, выработан-
ная из двух систем взаимно переплетающихся
нитей — основы (продольные) и утка (по-
перечные) .
Л. имеют самое широкое применение в раз-
личных отраслях пром-сти и особенно в швей-
ной. обувной, электротехнической, в сельском
хозяйстве, а также как розничный галантерей-
ный товар.
Л. вырабатываются на специальных т. н.
лентоткацких станках, отличающихся от
обычных ткацких станков тем, что на них од-
новременно вырабатывается не одна полоса
ткани, а несколько— от 2 до 57. Каждая полоса
(лента) вырабатывается своим челноком и
имеет заработанные края — кромки. Для вы-
работки основного ассортимента используют-
ся станки с эксцентриковыми и кареточными
ремизо-подъемными механизмами. Наиболее
сложные, рисунчатые Л., вырабатываются на
станках с машиной Жаккарда. Кроме этого,
для выработки многоцветных Л. (по утку) при-
меняются многочелночные батапы (двух-, трех-
челночные) Габариты лентоткацких станков
значительно больше ткацких станков широко-
го ткачества: дл. 3,0—5,5 jh, выс. 2,5—3,5 м.
В лентоткачестве применяются все существую-
щие виды ткацких переплетений. Сырьем для
изготовления Л. служит х.-б. пряжа, искус
ствепный и натуральный шелк, шерстяная п
полушерстяная пряжа, капроп, мишура и во-
лока, стеклянные нити, резина и другие виды
волокна, применяемые как самостоятельно, так
и в различных сочетаниях по два, по три вида
волокна в одной Л. По применяемому сырью Л.
разделяются на х.-б., шелковые и смешанные
(полушелковые, полушерстяные, с примене-
нием мишуры и резиновых нитей). Л. выпуска-
ются суровыми, отбельными, гладкокрашены-
ми и пестроткаными. Крашение Л. бывает
обычное, прочное и особопрочное.
Основным признаком для классификации
Л. является их назначение, и в соответствии с
этим Л. подразделяются на бытовые, техниче-
ские и специальные (см. табл. 1).
Л. бытовые
Класс Л., объединяющий весь ассорти-
мент лентоткацких изделий, предназначен-
ных для торговой сети и для пр-ва това-
ров широкого потребления (швейных изде-
лий, белья, головных уборов и т. п ); делится
на три основные группы: декоративно-от-
1 Товарнып словарь, т. V
делочные, прикладные и одежно-вспомога-
тельные (эластичные), а также включает от-
дельные виды Л. бытового назначения.
Группа декоративно-отделочных Л. объеди-
няет самый широкий ассортимент Л., выраба-
тываемых из различных видов сырья, пред-
назначенных для украшения и отделки одеж-
ды, головных уборов и т. п. (см. табл. 1).
Атласная «либерти» применяется
для украшения волос (вплетается в косы, за-
вязывается в виде бантов и-т. д.), для отделки
платья. Вырабатывается атласным переплете-
нием из вискозного шелка шир. 12, 16, 20,
25, 30, 35, 45, 55, 65, 75, 100, 115, 130, 155 мм
и из натурального шелка шир. 27,
45, 57 мм. Вырабатывается в суровом
виде и затем окрашивается в самые различные
цвета, до 50 расцветок. Атласный застил при-
дает Л. нарядный вид. Может вырабатываться
с несложным рисунком, разбросанным по ат-
ласному фону, напр. т. н. либерти с мушкой.
Наибольшее распространение имеют Л. шир.
45 и 55 мм. Л. капроновая применяется так
же, как атласная «либерти». Вырабатывается
из капронового шелка №№ 34, 64 и 200, полот-
няным переплетением, шир. 12, 24, 42, 48 мм.
Выпускается гладкокрашеной.
Бархотка — шелковая Л., имеющая
на лицевой стороне ворс из разрезанных нитей
ворсовой основы. Имеет широкое применение
как отделочный материал. Вырабатывается из
вискозного шелка на лентоткацких ворсовых
станках, в два полотна, соединенных между
собой нитями ворса, расположенными перпен-
дикулярно к полотнам на расстоянии 1,5—
2,0 мм. Ворс разрезается непосредственно па
лентоткацком станке или на специальных ма-
шинах. Выпускается гладкокрашеной, шир.
6, 10, 13, 21, 39 мм. Кроме того, Л. бархот-
ка выпускается с приклеенным ворсом, пр-во
к-рого осуществляется т. н. электростатиче-
ским способом на флок-машинах. Высота вор-
са может быть различной — от 0,3 до 2—3 мм.
Бейка бельевая — для отделки
мужского и детского х.-б. белья. Выпускает-
ся х.-б. и полушелковая, шир. 8, 10, 11
15 мм, с кареточным или жаккардовым цвет-
ным рисунком, выработанным одним, двумя,
тремя челноками по белому фону, полотняного
переплетения; Л. прочного крашения.
Клетчатая (шотландка) имеет
то же применение, что и Л. атласные, и, кроме
того, применяется для отделки летних детских
и женских шляп. Вырабатывается из окрашен-
3
ЛЕНТА
4
ного вискозного шелка саржевыми полотняным
переплетением, шир 30, 45, 70, 80. 105 мм,
пестротканая Рисунок создается от перекре-
щивания цветных полос основы и утка. По ко-
личеству цветов в утке вырабатывается двух-,
Таблица 1
Классификация лент
Класс Группа или вид Наименование лент
Бытовые Техниче- ские Специаль- ные Декоративно- отделочные Прикладные Одежно-вспомо- гательные (элас- тичные) Бинт эластич- ный Галуны Орденские Для часовых ремешков Изоляционные Ременные Обувные Эластичные Каптал Для кассовых аппаратов Ротационная Л.-фитиль Фотолента Атласная «либер- ти», бархотка, бейка бельевая, клетчатая (шотландка), ляке, мебельная, отделоч- ная мишурная, отде- лочная полушелко- вая, отделе чная по- лушерстяная, отде- лочная шелковая, отделочная х.-б., парфюмерка, тафта, тафта с муаром, «ук- раинка», шляпная Бельевая, борто- вая для застежек молния, брючная, киперная, корсаж- ная (гро-гро), мар- кировочная, репсо- вая («индия») Корсетная, отде- лочная, с гофриро- ванным краем, с пет- лями подвязочная, для получулок, по- мочная, поясная (для мужских и женских поясов) Батистовая, ки- перная, миткалевая, тафтяная Веретенная, вож- жевая и подпруж- ная^ременная (ТРЛ Обшивочная, окан- товочная, пестротка- ная (пляжная), про- тезная, саржевая, ушковая. хлястико- вая Бандажная, баш- мачная, очковая про- тезная, техническая Различные ленты специального назна- чения
трех- и четырехцветной, в зависимости от чис-
ла челноков, участвующих в выработке Л.
Количество цветов по основе не огранпчено.
Л я к е — Л. с глянцевой поверхностью, на-
поминающей лакированную кожу, является на-
рядной отделкой для женских шляп и платьев.
Вырабатывается односторонним и двусторон-
ним атласным переплетением из ацетатного
шелка, шир. от 10 до 60 мм. Для получения ла-
кированной поверхности Л. отделывается на
специальном каландре. В зависимости от на-
значения Л. ляке может иметь более жесткую
двустороннюю отделку (по двустороннему
атласу), благодаря к-рой Л. хорошо держит
форму, и более мягкую отделку, при к-рой
Л. хорошо драпируется. Выпускается гладко-
крашеной, различных цветов. Крашение про-
изводится целитоновыми красителями для
ацетатного шелка.
Мебельная — полушелковая Л. ком
бинированного переплетения, с рисунком из
шелковой основы (в виде крупного репса) или
из шнура. Выпускается гладкокрашеной и
пестротканой, шир. 14 мм.
Отделочные мишурные — де-
коративные Л. различных рисунков. Приме-
няются как отделка для вечерних и эстрадных
костюмов, вырабатываются из позолоченной
или посеребренной мишуры в сочетании с цвет-
ным вискозным шелком. Применяется мишура
5 %-ного золочения или 5%-ного серебрения
на основе из натурального шелка Выпускают-
ся шир. 6, 13, 53 мм.
Отделочные полушелковы е—
для отделки детского и женского платья.
Пестротканые Л. с жаккардовым многоцвет-
ным рисунком по гладкому цветному фону.
Выпускаются шир. 10, И, 20 мм, прочного
крашения.
Отделочные полушерстяные
применяются для отделки зимних детских
пальто, шерстяных платьев, спортивных кос-
тюмов Пестротканые Л. шир. 8, 10, 12, 20,
30 мм. с рисунком из шерстяной пряжи по
цветному фону. В рисунках преобладают мо-
тивы народных орнаментов.
Отделочные шелковые (т. н.
под парчу) — нарядная отделка для выход-
ных и вечерних туалетов. Двухцветные Л. ком-
бинированного переплетения с застилом ри-
сунка из вискозного шелка золотистого цвета
по цветному фону Выпускаются шир. 8. 17,
20, 45 мм. различных рисунков, в впде гарни-
тура из узкой и широкой ленты.
Отделочные х.-б. — пестротканые,
многоцветные Л разнообразных рисунков.
Применяются для отделки детских и женских
платьев, особенно имеют широкое применение
в швейной пром-стп, заменяя дорогостоящую
ручную и машинную вышивку. Вырабатыва-
ются из крашеной и отбельной х.-б. пряжи на
кареточных и жаккардовых станках. Выпу-
скаются шир. 8, 10, 11, 17, 24, 27 мм, проч-
ного крашения.
П а р ф ю м е р к а — гладкокрашеная шел-
ковая Л. саржевого переплетения, шир. 10,
12 мм. Применяется в парфюмерной пром-сти
для оформления флаконов.
Тафта — тонкая, устойчивая по структу-
ре Л., хорошо держит форму. Применяется
для украшения волос и для отделки платьев.
Вырабатывается полотняным переплетением из
вискозного шелка и капрона, шир.. капроно-
вая — 50, 70 мм, вискозная — 106, 120, 170 мм.
Выпускается гладкокрашеной с легким ап-
претом.
Тафта с муаром — Л. с тиснением,
применяется в особо торжественных случа-
К ст. Ленты.
Ленты отделочные
5
ЛЕНТА
6
ях — для оформления орденов, для венков
и т. д.; Л. черного цвета применяется как тра-
урная. Более тонкая Л. используется как от-
делка. Шелковая Л. полотняного переплете-
ния, выпускается гладкокрашеной, шир.
20, 30, 58, 80, 105 мм. Муаровая отделка тафты
производится на специальных рифленых ка-
ландрах.
«Украинка» кареточная — х.-б. Л. шир
30 мм. с одноцветным или многоцветным
рисунком из основы по белому фону полотня-
ного переплетения. Рисунок Л. «Украинка»
имитирует ручную вышивку и применяется для
отделки мужских сорочек фасонов «украин-
ка», «гуцулка» и «русская рубаха».
«Украинка» жаккардовая— полушел-
ковая Л. шир. 30 мм. с многоцветным, более
сложным рисунком, полученным из шелкового
утка, по белому фону, полотняного переплете-
ния. Л. прочного крашения.
Шляпные (шелковые и полушелко-
вые) — из вискозного шелка по основе и х.-б.
пряжи или вискозного шелка по утку, шир. 12,
28, 29, 37, 50л<л1. Вырабатываются различными
переплетениями: полотняным— т. н. фай шляп-
ный гладкий, фай отделочный; комбинирован-
ным — фай с фасонным краем; гро-гро
цветная; тафта с «горошком», тафта из череду-
ющихся полос тафты и атласа; тафта с атласом.
Выпускаются гладкокрашеными и пестро-
ткаными (фай многоцветный). Подвергаются
специальной безусадочной отделке (обработка
раствором диметилолмочевины).
Группа прикладных Л. объединяет Л.:
бельевую, бортовую, для застежек молния,
брючную, киперную, корсажную, репсовую
(«индия»). Эти Л. применяются в качестве
приклада при пошиве белья и одежды.
Бельевая (бретелька) — шир. 8,
10, И, 14, 17 мм вырабатывается из капрона,
вискозного шелка и вискозного шелка в соче-
тании с х.-б. пряжей. Л. вырабатывается раз-
личными переплетениями: полотняным, ком-
бинированным, саржевым, двусторонним (атлас
с репсом, двусторонний атлас) и двухслойным
(чулок). Наибольшую устойчивость к скручи-
ванию, требуемую в бретелях, имеют капро-
новые Л., благодаря свойству капрона, а также
Л. с двусторонним и двухслойным переплете-
нием. Выпускаются гладкокрашеными, раз-
личных светлых цветов.
Бортовая для застежек мол-
ния существует двух видов: выработанная с
бортиком и Л. с пришивным бортиком (из шну-
ра). Вырабатывается из х.-б. пряжи, различ-
ных размеров по ширине и толщине бортика,
соответствующих застежкам молния крупного,
среднего и мелкого звена.
Брючная применяется для подшивки к
низкам брюк, с целью предохранения от быс-
трого износа основной ткани. Хлопчатобумаж-
ная Л. шир. 15 мм. полотняного переплетения,
имеет утолщенный край (бортик), по структуре
более плотный и устойчивый к трению. Выпус-
кается гладкокрашеной с аппретом.
Киперная применяется для заделки
швов, как завязки к постельному и мужскому
белью и т. д. Хлопчатобумажная полушелко-
вая Л. саржевого переплетения (ломаная сар-
жа), шир. И, 13, 15, 19мм. Выпускается в су-
ровом, окрашенном и отбеленном виде.
Корсажная (гро-гро). Применяется
для корсажей юбок. Хлопчатобумажная Л.
полотняного переплетения, шир. 40, 50, 60 мм.
Выпускается окрашенной, с жестким аппретом.
Маркировочная — полушелковая
лента шир. 14, 16, 20, 22 мм с вытканной цвет-
ным шелком маркой фабрики. Пришивается
к швейным изделиям как фирменный знак.
Репсовая («индия») применяется для
заделки швов, при пошиве белья. Хлопчато-
бумажная Л. репсового переплетения шир.
13 мм. Выпускается в отбеленном виде.
Группа одежно-вспомогательных (эластич-
ных) Л. объединяет Л.: корсетную, отделочную
с гофрированным краем, с петлями, подвязоч-
ную, для получулок, помойную, эластич-
ные для женских и мужских поясов.
Корсетная применяется при пошиве
женских корсетов,полукорсетов и других пред-
метов женского туалета. Вырабатывается двух
видов: растягивающаяся по основе (по длине)
и растягивающаяся по утку (по ширине).
Первая вырабатывается из х.-б. пряжи и ре-
зиновых нитей в основе и вискозного шелка в
утке, шир. 130, 220 мм\ вторая — на двухчел-
почном станке из х.-б. пряжи в основе и вис-
козного шелка и окрученной или оплетенной
резиновой нити в утке. Вырабатывается шир.
80 мм с кромками без резины, к-рые служат для
пришивки Л. к ткани. Выпускается гладко-
крашеной, различных светлых цветов, с ап-
претом.
Отделочная с гофрирован-
ным краем применяется при пошиве
спортивных костюмов для поясов и напульсни-
ков (манжет). Вырабатывается из х.-б. пряжи
и резиновых нитей по основе и х.-б. пряжи или
вискозного шелка по утку. Представляет собой
пестротканую Л. шир. 30, 60 мм. Пришивается
к ткани за гофрированный край, служит одно-
временно отделкой и удобным эластичным по-
ясом.
Подвязочные применяются при
изготовлении детских, женских и мужских под-
вязок. Вырабатываются х.-б., шелковые
и полушелковые, шир. 18, 22, 24, 25,.
26, 29, 30, 32, 36, 38 мм. без рюша,
пестротканые (шотландка) и с гоф-
рированными краями (гофре). Выпускаются
гладкокрашеными и пестроткаными, аппрети-
рованными.
С петлями применяется для застежек в
предметах женского туалета. Эластичная полу-
шелковая Л. шир. 15 мм. с петлями, выработан-
ными вдоль основы по середине Л. Выпускает-
ся окрашенной в светлые цвета, аппре-
тированная.
Для получулок — см. Чулки.
П о м о ч п а я — см. Помочи.
Поясная (для мужских и женских поя-
сов) — см. Пояса.
Бинт эластичный — для медицинскпх целей
и спортсменов: вырабатывается из х.-б. пряжи
креповой крутки в основе и обычной х.-б.
пряжи в утке. Эластичность х.-б. Л., вырабо-
танной без резиновых нптеп, достигается
за счет высокой крутки пряжи в основе и
дополнительной специальной отделки ленты.
Растяжение Л. не менее 45%. Выпускается
шир. 100 мм для медицинских целей п шир.
50 мм для спортсменов (бинт боксерский).
1
7
ЛЕНТА
8
Галунная Л. предназначена для знаков раз-
личия военнослужащих и для погон — см.
Г алун.
Орденские Л.— см. Ленты к орденам и
медалям СССР.
Для часовых ремешков — шелковая Л. по-
лотняного двухслойного переплетения (чул-
ком), шир. 8, 10 мм. Применяется для изго-
товления ремешков к женским наручным ча-
сам. Выпускается гладкокрашеной, в различ-
ных цветах.
Л. технические
Подразделяются на следующие группы:
изоляционные, ременные, обувные, элас-
тичные, каптал, Л. для кассовых аппара-
тов, ротационную Л.-фитиль и фотоленту.
Изоляционные Л.применяются в электропро-
мышленности и вырабатываются четырех ви-
дов: батистовая, киперпая, миткалевая, таф-
тяная. Все изоляционные Л. вырабатываются
из х.-б. пряжи разных номеров и отличаются
толщиной. Наиболее тонкая — батистовая.
Батистовая — полотняного переплете-
ния, шир. 10, 12, 16 и 20 мм.
Киперная — саржевого переплетения,
шир. 10, 12, 15, 20, 25, 30, 40, 45, 50 и 60 мм.
Миткалевая — шир. 12, 16, 20, 25,
30 и 35 мм.
Тафтяная — шир. 10, 12, 15, 20, 25, 30,
35, 40 и 50 мм.
Л. изоляционные могут также изготовляться
путем резки широкой ткани соответствую-
щего переплетения па Л. требуемой шири-
ны, с закреплением краев специальным клеем.
Все изоляционные Л. выпускаются в суро-
вом виде (см. Ленты изоляционные).
Ременные Л. предназначены для частичной
замены кожаных ремней и применяются в бы-
ту, с.-х. упряжи, в пром-сти и для армейского
снаряжения.
В группу ременных Л. входят: веретенная,
вожжевая и подпружная, ременная (ТРЛ и
ТРТ).
Веретенная применяется в качестве
ремня для крутильных и прядиль-
ных машин; х.-б. суровая Л.
саржевого, полотняного и атлас-
ного двухслойного переплетения.
Вырабатывается шир. 12, 16, 18,
25, 35 и 45 мм.
Вожжевая и подпруж-
ная используются в сельском
хозяйстве для упряжи.
Л. саржевого переплетения,
шир. 30, 75 мм\ выпускаются в
суровом виде.
Р е м е н и а я (ТРЛ и ТРТ) вы-
рабатывается из х.-б. крученой
пряжи низких номеров полотня-
ным двух- и трехслой ним пере-
плетением, шир. 20, 25, 35 и 45 мм.
Выпускается в суровом и окрашен-
ном виде, в зависимости от назна-
чения.
Обувные Л.— к ним относятся:
обшивочная, окантовочная, пест-
ротканая (пляжная), протезная,
саржевая, ушковая и хлястико-
вая.
Обшивочная — Л. для обшивки
текстильной обуви, полушелковая (х.-б. пряжа
по основе и вискозный шелк по утку), шир.
9,5 мм. Выпускается в окрашенном виде.
Окантовочная — х.-б. Л. сарже-
вого переплетения, шир. 5 мм\ выпускается
в суровом виде, аппретированная. Применяется
в основном при пошиве обуви.
Пестротканая (пляжная) при-
меняется для изготовления босоножек; х.-б.
многоцветная (по основе) Л. типа репса, шир.
25 мм. Выпускается в отделанном виде (аппре-
тируется или проглаживается).
Протезная применяется при изготов-
лении протезов. Вырабатывается шир. 45 мм
из окрашенной х.-б. пряжи и резиновых нитей.
Выпускается в аппретированном виде.
Саржевая и ушковая — х.-б. Л.
саржевого переплетения; ушковая шир.
32 мм, саржевая — 12, 18, 35 мм.
Хлястиковая применяется для за-
стежек резиновых бот; х.-б. Л. полотняного
двухслойного переплетения, с внутренним на-
полнением, шир. 15 мм. Выпускается в окра-
шенном виде.
Эластичные Л. вырабатываются из различных
видов сырья с применением резиновых нитей и
включают бандажную, башмачную, очковую,
протезную и техническую.
Бандажная — х.-б. и полушелковая
Л. шир. 50, 80, 110 мм. Вырабатывается из
х.-б. пряжи и резиновых нитей по основе и
цветной х.-б. пряжи или вискозного окрашен-
ного шелка по утку. Выпускается в аппрети-
рованном виде.
Башмачная — х.-б. и полушерстяная
Л., вырабатывается шир. 150 мм, саржевым
двухслойным переплетением.Верх х.-б.илишер-
стяной, черного цвета; низ— подкладка х.-б.
сурового цвета с цветными полосками по краям.
Выпускается в аппретированном виде.
Очковая применяется при изготовлении
защитных очков. Вырабатывается двухслойным
полотняным переплетением, шир. 30 мм, из
окрашенной х.-б. пряжи и резиновых нитей.
Таблица 2
Сортность лент
Наименование дефектов Количество допускаемых дефектов
1-й сорт 2-й сорт
Продольные пороки в одну-две нити дл. не более 3 см То же, от 3 до 10 см » » от 10 ди 20 см Поперечные дефекты по длине ленты размером не более 0,5 мм То же, размером не более 1 мм Заметная полосатость по основе и утку Пятна не более 1 см2 Замины и заломы общей сложно- стью не более 10 см То же, от 10 до 25 см 1 Не допуска- ются То же 1 Не допуска ются То же » » » » » » 6 3 2 6 3 Не допу- скается 2 3 2
11 р и меч а н не. Количество дефектов, указанных в табли-
це для 2-го с., принимается аа один дефект.
9
ЛЕНТА
10
Протезная вырабатывается двухслой-
ным саржевым переплетением, шир. 45 мм,
из окрашенной х.-б. пряжи и резиновых нитей.
Выпускается в аппретированном виде.
Техническая шелковая при-
меняется в радиотехнической пром-сти; выра-
батывается из окрашенного вискозного шелка
и резиновых нитей полотняным переплетением.
Каптал применяется для корешка книжного
переплета; х.-б., полушелковая и шелковая
Л. с круглым цветным бортиком. Выпускается
шир. 15 и 16 мм.
Для кассовых аппаратов— х.-б. суровая
Л., полотняного переплетения, шир. 37,5 мм.
Пропитана специальной краской, применяется
для нанесения оттиска па чеках.
Ротационная — х.-б. суровая Л., применяет-
ся в печатных ротационных машинах. Бывает
двух~ видов: однослойная и двухслойная, в
к-рой два полотна скреплены между собой не-
сколькими рядами прошивных нитей основы.
Выпускается шир. 16, 18, 20, 23, 25, 27 и 30 мм.
Л.-фитиль — для керосиновых ламп, х.-б.
суровая, полотняного двухслойного перепле-
тения с цветной прослойкой посередине. Вы-
рабатывается: 3-линейная— шир. 7,7 мм.\
5-линейпая — 12 мм\ 7-линейная — 16 мм\
10-линейпая плоская или круглая — 22 мм\
20-линейпая круглая — 51 мм\ 30-линейпая
круглая— 65 мм. Л.-фитиль для керосинок
выпускается шир. (в мм) 67—68, 101—102,
120 с двумя цветными полосками по кра-
ям.
Фотолента применяется при изготовлении
фотоаппаратов; вырабатывается двух видов:
из натурального и вискозного шелка, полот-
Т а блица 3
Уборка, упаковка и маркировка лент
Наименование товара Уборка Упаковка Маркировка
Изоляционные Ременные Обувные Хлопчатобумажные, отбельные, гладкокра- шеные, пестротканые Шелковые всех видов Полушелковые: бей- ка, «украинка» Шерстяная, полу- шерстяная, гладкокра- шеная и пестротканая, мишурная По 50 м в рулоны По 40 м в мотки или ру- лоны (не более трех отре- зов дл. не менее 3 м, отрез для вожжевой — кратный 1,27 м) По 50 м (не более двух, трех отрезов) в рулоны на прокладку из твердой бу- маги По 25 м в кусок нама- тываются в 2—4 ряда без прокладки картона, пере- вязываются в двух местах По 10 м наматываются на прокладку из плотной бумаги, шириной соответ ственпо ширине Л. Кусок посередине опоясывают круглой резинкой или пе- ревязывают По 25 м кусок. Кусок опоясывается бандеролью, затем в двух местах пере- вязывается вязкой или резинкой По 10 м наматывается в куски. Каждый кусок опоя- сывается бандеролью и пере- вязывается в двух местах Пачка по 10—20 ру- лонов перевязывается шпагатом или шнуром 5—10 мотков в пачке, перевязываются шпа- гатом или шнуром 10—20 рулонов в пачки, перевязываются вязкой 10 кусков в пачку из плотной бумаги Куски ленты уклады- ваются в картонную коробку в один ряд, от 4 до 60 кусков, в зависимости от шири- ны Л. В картонные короб- ки от 4 до 10 кусков В картонные короб- ки по 10 кусков На конце рулона указы- вается длина ленты и сорт К мотку или рулону при- крепляется ярлык с ука- занием наименования, длины, сорта и номера браковщика На рулоне указывается длина ленты и сорт В каждый кусок вкла- дывается и к пакету при- крепляется этикетка На внутреннем конце куска ставится клеймо с указанием номера фабри- ки и номера браковщика; па наружном конце — но- мер фабрики, номер бра- ковщика и сорт Л. Этикетка прикрепляется к коробке Этикетка прикрепляется к пачке или коробке
Для наручных часов Корсажная Эластичная (подвя- зочная) с гладкими краями Эластичная (подвя- зочная) с гофрирован- ными краями Л. фитильная По 25 м в рулон. Рулон перевязывается х.-б. вяз- кой, 10 рулонов связывает- ся в пачку По 10 м в кусок По 10 м наматывается на фанерную дощечку По 10 At наматывается на фанерную дощечку (дл. до- щечки 17 — 19 см) Нарезанный по 20 см связывается в пачки 6 пачек в бумагу 5 кусков в пачку из плотной бумаги По 5 кусков в пачку из плотной бумаги В картонную короб- ку 5 кусков Ю—100 пучков в пач- ки. Перевязывается вязкой в двух местах Этикетка прикрепляется к пачке То же Этикетка прикрепляется к коробке или пачке То же К пачке прикрепляется этикетка с указанием фаб- рики, ее местонахожде- ния, наименования фити- ля, количества, даты изго- товления, номера стандар- та, цены
Приме ча ине. Кусок Л. может быть цельным пли состоять из нескольких отрезов: в 1-м с. не
более двух, во 2-м — не более трех и в 3-м — не более четырех отрезов; каждый отрез не менее 1 м.
11
ЛЕНТА — ЛЕНТА ИЗОЛЯЦИОННАЯ
12
няным переплетением, шир. 3 мм. Выпускает-
ся в окрашенном и суровом виде.
Л. специальные
Применяются в авиационной, химической,
автомобильной и других отраслях пром-сти.
Требования к качеству. Л. должны быть из-
готовлены из доброкачественного сырья, иметь
хороший товарный вид и, в зависимости от
назначения, удовлетворять требуемым физико-
механическим показателям по ТУ и ГОСТ.
Качество лентоткацких изделий по показате-
лям—размеры, плотность, вес, крепость, удли-
нение, растяжение — в соответствии с требова-
ниями стандарта или ТУ определяют лабора-
торными методами по ОСТ НКЛП 38807, проч-
ность крашения — по ГОСТ 5751—51.
Сортность определяется ГОСТ 7700—54 и ОСТ
НКЛП 38817—39, к-рые предусматривают оцен-
ку качества Л. по их внешним признакам. По
ГОСТ 7700—54 Л. атласные «либерти» из вис-
козного шелка и Л. клетчатые «шотландка»
выпускаются двух сортов— 1-го и 2-го. Осталь-
ные Л., согласно ОСТ НКЛП 38817—39, выпу-
скаются трех сортов — 1-го, 2-го и 3-го, отли-
чающихся числом пороков, приходящихся на
кусок Л. дл. 10 м.
Дефекты, в зависимости от их происхожде-
ния, делятся на сырьевые, ткацкие и красиль-
но-отделочные. К сырьевым дефектам относят-
ся полосатость по основе и утку, зебрис-
тость; к ткацким продольным — близпы, сла-
бины отдельных нитей, загрязненные и утол-
щенные нити, натяжки, подплетины; к ткац-
ким поперечным—недосеки, забоины, промет-
ки, затяжки,’сбитый рисунок, утолщенные и
загрязненные нити; к красильно-отделочным—
непрокрасы, затеки, помарки, заломы, зами-
ны. На кусок Л.дл. 10 м допускается не более
двух дефектов из числа допускаемых для дан-
ного сорта.
Сортность Л. атласных и клетчатых опреде-
ляется по табл. 2.
Кроме общих требований, касающихся раз-
мера, веса, плотности, внешнего вида и нали-
чия видимых дефектов, каждый вид Л. в зави-
симости от назначения и связанных с этим
свойств испытывается для определения спе-
циальных показателей согласно назначению
Л. Напр.: основное требование, предъявляе-
мое к изоляционным Л.,—их физико-механиче-
ские показатели: ширина, толщина и кре-
пость. Для ременных Л. основной показатель
качества — прочность на разрыв и к исти-
ранию.
Приемка. Для определения качества и сорта
отбирается от 5 до 10% Л. (процент устанавли-
вается ТУ) одного вида, артикула и сорта из
единовременно поступившей партии товара,
оформленной одним сопроводительным доку-
ментом поставщика. В случае несоответствия
качества Л. требованиям ГОСТ или ТУ произ-
водится повторное испытание удвоенного ко-
личества образцов. При получении неудов-
летворительных результатов повторной про-
верки партия товара переводится в понижен-
ный сорт или бракуется.
Уборка, упаковка и маркировка Л. показаны
в табл. 3.
К каждому куску, на каждую пачку или ко-
робку прикрепляется этикетка с обозначени-
ем: наименования предприятия, его местона-
хождения, названия изделия, номера артику-
ла, ширины, меры куска или общей меры (ко-
робка, пачка), сорта, номера браковщика, ТУ,
цепы 1 ж, даты выпуска.
ЛЕНТА ИЗОЛЯЦИОННАЯ применяется
для изоляции электропроводов и кабелей.
Относится к группе электроустановочных ма-
териалов (см.). Вырабатывается прорезинен-
ная и поливинилхлоридная.
Прорезинен на яЛ. и. изготовляется
из сурового миткаля (см.), поверхность к-рого
для придания диэлектрических свойств и лип-
кости промазывается резиновой смесью, со-
стоящей из каучука, регенерата (переработан-
ной утильной резины) и канифоли. Выпускает-
ся односторонняя — промазанная с одной сто-
роны, и двусторонняя — промазанная с обеих
сторон. Первая применяется гл. обр. в быту,
вторая — в различных электрических маши-
нах. Цвет ленты — черный или светло-серый.
Вырабатывается по ГОСТ 2162—55, толщ.0,2—
0,3 мм, пяти размеров по ширине (в мм):
10, 15, 20, 25 и 50. Разрывное усилие ленты
не менее 6 кг на 10 мм ширины; скорость рас-
клеивания вдвое сложенной ленты (при на-
грузке 250 г на каждые 10 мм ширины) не
более 100 мм в 1 мин. Лента должна быть рав-
номерно (без пропусков) промазана липкой
Лента изоляционная прорезинен-
ная в рулоне
резиновой смесью по всей поверхности. Вы-
пускается в виде плотных кругов с наружным
диаметром не более 175 ±25 мм. Длина ленты
в одном круге 55—75 м—для односторон-
ней и 65—85 м — для двусторонней. Мар-
кировка наносится краской на каждом круге
и включает наименование или товарный знак
изготовителя, ширину ленты, вид промазки
(односторонняя или двусторонняя), дату из-
готовления и ГОСТ. Укладывается рядами в
деревянные ящики общим весом по 50 кг (нет-
то). При контейнерных перевозках вместо де-
ревянных ящиков допускается применение бу-
мажных пакетов или картонных коробок. Про-
резиненную Л. и. следует хранить в заводской
упаковке" в закрытых помещениях с темп-рой
5—25°, в местах, защищенных от солнечных лу-
чей и удаленных на расстояние не менее 1 м
от печей, отопительных труб и других источ-
ников тепла; оберегается от воздействия ма-
сел, керосина, бензина и других растворите-
лей. Гарантийный срок хранения 12 месяцев.
За это время допускается снижение липкости
ленты в пределах не более 50% от нормы.
13
ЛЕНТЫ ДЛЯ ПИШУЩИХ МАШИН —ЛЕНТЫ К ОРДЕНАМ
14
Поливинилхлоридная Л. и. пред-
ставляет собой ленточный поливинилхлорид-
ный пластикат, обладающий диэлектрическими
свойствами, светостойкостью и морозоустой-
чивостью. Для липкости лента покрывается
подклеивающим слоем, в состав к-рого входят:
перхлорвиниловая смола, канифэль-этилаце-
тат (растворитель) и трикрезилфосфат (пласти-
фикатор). Применяется для тех же целей, что и
прорезиненная лента. Выпускается прозрач-
ная неокрашенная и окрашенная в различные
цвета: белый, черный, желтый, зеленый, крас-
ный и т. д. В зависимости от толщины подраз-
деляется на следующие марки: ПХЛ-020—
толщ. 0,2 и шир. 15 ±2 мм\ ПХЛ-030—толщ.
0,3 и шир. 20±3 мм\ ПХЛ-040—толщ. 0,4
и шир. 30±3,5 мм и ПХЛ-0,45 — толщ
0,45 и шир. 50±3,5 мм.Скорость расклеивания
ленты на дл. 100 мм под нагрузкой 20 г на
каждый миллиметр ширины не более 10 сек.—
для ленты шир. 15 лиги не более 20 сек.—для
ленты прочих размеров (ТУ МХП 2898—55)
Поливинилхлоридная Л. и. выпускается дл.
30 м, в виде плотно скатанных кругов с на-
ружным диаметром 80± 10 мм. Круги прокла-
дываются дисками из поливинилхлоридного
пластиката, завертываются по 5—10 шт. в по-
ливинилхлоридную пленку и упаковываются
в деревянные ящики весом нетто не более
50 кг. В ящик вкладывается ярлык с обозначе-
нием наименования завода-изготовителя, мар-
ки ленты, даты изготовления, номера партии
и ТУ. Хранение рекомендуется в за-
крытых помещениях с темп-рой не выше
25° Гарантийный срок хранения при условии
хранения ленты в заводской упаковке при
темп-ре не выше 25° и влажности воздуха
не более 85% — 5 лет со дня изготов-
ления.
ЛЕНТЫ ДЛЯ ПИШУЩИХ И СЧЁТНЫХ
МАШИН вырабатываются из неаппретирован-
ной х.-б. ткани типа перкаля, батиста или
шифона (см.), имеющей плотность (число ни-
тей на 10 ем) по основе 563, по утку 482 и весом
90 г/м2. Ткань подвергают пропитке крася-
Лента для пишущих машин
щими веществами, нарезают на узкие ленты
установленной ширины и проклеивают по
краям вдоль кромок на шир. до 1 мм, что при-
дает ленте жесткость и повышенную проч-
ность. Применяемый для пропитки красящий
состав представляет собой см»=*сь невысыхаю-
щих веществ с разными красителями; дл i по-
лучения лент черного цвета в смесь в качестве
красителя вводят газовую самсу (см.), для
окраски цветных лент — красители соответст-
вующих цветов. Готовые ленты выпускаются
обычно дл. 8 и (в небольших количествах)
5 м\ шир. И, 13, 16, 25 и 35 мм (с допуском
± 0,3 мм), нескольких расцветок — преиму-
щественно черные, а также фиолетовые, крас-
ные и двухцветные (обычно красно-фиолето-
вые). Наибольшее распространение имеют лен-
ты шир. И и 13 мм, поскольку большая часть
типов пишущих и счетных машин различных
систем рассчитана на ленты именно этой ши-
рины. Лента должна обеспечить возможность
получения с одного и того же места (т. е. без
перемещения) не менее 50 четких и ясных от-
печатков знаков Отпечатки должны быть яс-
ными и равномерно четкими, не должны сма-
зываться и в течение месяца заметно изменять
цвета. Для определения смазываемости отпе-
чатка на лист бумаги с отпечатанным текстом
накладывают чистый лист бумаги и передви-
гают при легком нажатии. Если на нижнем
листе текст не смазывается, а на чистом листе
не остается к.-л. следов печати, качество ленты
по этому показателю следует считать удовлет-
ворительным. Ленты выпускаются намотан-
ными на металлические катушки или на де-
ревянные втулки. Каждую катушку (или
втулку) обертывают двумя слоями тонкой бу-
маги и металлической фольгой. Ленту укла-
дывают в коробку, на к-рой указывается:
цвет, ширина и длина ленты, дата ее изготов-
ления и надпись «Хранить в сухом месте».
Каждые 20 коробок упаковывают в общую кар-
тонную коробку. Срок хранения при сохра-
нении качества 1 год.
ЛЕНТЫ К ОРДЕНАМ И МЕДАЛЯМ СССР
установлены Указом Президиума Верхов-
ного Совета СССР от 19 июня 1943 г. и по-
следующими Указами, к-рыми утверждены со-
ответствующие ордена и медали, а также ри-
сунки лент и размеры полосок, присвоенные
этим знакам отличия. Ленты вырабатываются
из окрашенного в требуемые цвета вискозного
шелка 60/2 (138 ниток в основе и 12—13 уто-
чин в утке на 1 см).
Ленты к медали «Золотая
звезда» Героя Советского Со-
юза и золотой медали «Серп
и молот» Героя Социалистиче-
ского Труда — красного цвета, шир.
20мм, к ордену «Победа» — 46 мм. У всех
прочих орденов и медалей шир. леи гы 24 мм.
Лента к ордену Лен и наи меет
посредине красную продольную полосу шир.
16 мм. по краям средней полосы две золоти-
стые полоски шир. 1,5 мм и по краям две
полоски золотистого цвета шир. 1 мм.
Лента к ордену «Победа» имеет
посередине красную полоску шир. 15 мм. По
бокам, ближе к краям, полоски белого, зе-
леного, синего, бордо, оранжевого и светло-
голубого цветов. Окаймлена оранжевыми и
черными полосками
Лента к ордену «Красное
Знамя» — посередине продольная белая по-
лоса шир 8 мм ближе к краям две красные
полосы, шир. 7 мм каждая, и по краям две бе-
лые полоски, шир. 1 мм каждая.
Лента к ордену Суворова I,
II и III степени — зеленого цвета с продоль-
ными полосками оранжевого цвета: для I сте-
пени— с одной полоской по середине ленты,
шир. 5 мм, для II степени — с двумя полоска-
15
ЛЕНТЫ К ОРДЕНАМИ МЕДАЛЯМ СССР
16
ми по краям, шир. 3 мм каждая, а для Ш сте-
пени — с тремя полосками — одной посере-
дине и двумя по краям ленты, шир. 2 мм каж-
дая.
Лента к ордену Ушакова!
и II степени: для I степени — по середине лен-
ты голубая полоса шир. 5 мм, ближе к краям
две белые полоски, шир. 8 мм каждая, по краям
ленты голубые полоски, шир. 1,5 мм каждая.
Для II степени — по середине ленты белая по-
лоса шир. 11 мм, ближе к краям две голубые
полосы, шир. 5 мм каждая, по краям ленты
белые полоски, шир. 1,5 мм каждая.
Лепта к ордену Кутузова!,
II, III степени темно-синего цвета с продоль-
ными полосками оранжевого цвета: для 1 сте-
пени — с одной полоской по середине ленты
шир. 5 мм, для II степени — с двумя полоска-
ми по краям ленты, шир. 3 мм каждая, для
III степени— с тремя полосками — одной по-
середине и двумя по краям, шир. 2 мм каж-
дая.
Лента к ордену Нахимова
I и II степени: для I степени— по середине
ленты черная полоса шир. 5 мм, ближе к краям
две золотисто-оранжевые полосы, шир. 8 мм
каждая, по краям ленты черные полоски, шир.
1,5 мм каждая. Для II степени — по середине
ленты золотисто-оранжевая полоса шир. И мм,
ближе к краям две черные полоски, шир. 5 мм
каждая, по краям ленты золотисто-оранжевые
полоски, шир. 1,5 мм каждая.
Лента к ордену Богдана
Хм ел ьницкого!, II и III степени свет-
ло-синего цвета: для I степени — с одной бе-
лой продольной полоской по середине ленты
шир. 5 мм, для II степени — с двумя белыми
продольными полосками по краям, шир. по
3 мм каждая, для III степени — с тремя
продольными белыми полосками (одной по-
середине и двумя по краям), шир. 2 мм каж-
дая.
Лента к ордену Александра
Невского голубого цвета с продольной
красной полоской посередине, шир. полоски
5 мм.
Лента к ордену Отечествен-
ной Войны I и II степени цвета бордо с
продольными красными полосками: для I сте-
пени — с одной полоской по середине ленты
шир. 5 мм, для II степени — с двумя полос-
ками по краям, шир. 3 мм каждая.
Лента к ордену Трудового
Красного Знамени темно-голубого
цвета с двумя продольными синими полос-
ками по краям шир. 3,5 мм.
Лента к ордену Красной
Звезды цвета бордо с продольной серой
полоской посередине, шир. полоски 5 мм.
Лента к ордену «Знак П о ч е-
т а» светло-розового цвета с двумя продоль-
ными оранжевыми полосками по краям, шир.
полоски 3,5 мм.
Лепта к ордену Славы I, II
и III степени имеет пять продольных равных
по ширине чередующихся полосок по 4,5 мм'.
три черного и две оранжевого цвета ; по краям
по одной узкой оранжевой полоске шир. 1 мм.
Лента к м е д а л и «3 а отвагу»
серого цвета с двумя продольными синими по-
лосками по краям, шир. полоски 2 мм.
Лента к медали Ушакова го-
лубого цвета с проходящими по краям вдоль
нее белыми и синими полосками, ширина каж-
дой белой полоски 2 мм, каждой синей по-
лоски 1,5 мм.
Лента к м е д а л и «3 а боевые
заслуги» серого цвета с двумя продоль-
ными золотистыми полосками по краям, шир.
полосок 2 мм.
Лента к медали Нахимова
голубого цвета с проходящими вдоль нее тремя
белыми полосками, шир. 3 мм каждая, ширина
синих просветов между белыми полосками 2 мм,
ширина синих краев ленты 5,5 мм.
Лента к медали «XX лет РККА»
серого цвета с двумя продольными красными
полосками по краям, шир. полосок 2 мм.
Лента к м е д а л и «3 а т р у д о в у ю
доблесть» сиреневого цвета с двумя
продольными красными полосками по краям,
шир. полоски 2 мм.
Лента к медали «За трудовое
отличие» сиреневого цвета с двумя про-
дольными золотистыми полосками по краям,
шир. полосок 2 мм.
Лента к медали«Партизану
Отечественной войны» I и II сте-
пени светло-зеленого цвета с продольной по-
лоской посередине: красной — для I сте-
пени и синей — для II степени, шир. поло-
ски 2 мм.
Лента к медали «За оборону
Ленинграда» оливкового цвета с про-
дольной зеленой полоской посередине, шир.
полоски 2 мм.
Лента к медали «За оборону
М о с к в ы» с тремя продольными оливковыми
полосками, шир. 5 мм каждая, и двумя крас-
ными полосками, шир. 4 мм каждая. Края
ленты окантованы узенькими красными по-
лосками.
Лента к медали «За оборону
Одессы» оливкового цвета с продольной го-
лубой полоской посередине, шир. полоски 2 мм.
Лента к медали «За оборону
Севастополя» оливкового цвета с про-
дольной синей полоской посередине, шир. по-
лоски 2 мм.
Лента к медали «За оборону
Сталинграда» оливкового цвета с про-
дольной красной полоской посередине, шир.
полоски 2 мм.
Лента к м е д а л и «3 а оборону
Кавказа» оливкового цвета. Посередине
ленты две белые полоски, шир. 2 мм каждая,
разделенные оливковой полоской такой же
ширины. По краям лепты синие полоски
шир. 2,5 мм.
Лента к медали «За оборону
Советского Заполярья» голубого
цвета, посередине зеленая полоска шир. 6 мм.
Зеленая полоска окаймлена узкими белыми
полосками по I мм с семимиллпметровыми го-
лубыми полосками, по краям белые полоски
шир. по 1 мм.
Лента к медали «За победу
над Германией в Великой
Отечественной войне 1941—
1945 гг.» имеет пять продольных равных по
ширине (по 4,5 мм) чередующихся полосок —
три черного и две оранжевого цвета. Края
17
ЛЕНТЫ R ОРДЕНАМ И МЕДАЛЯМ СССР —ЛЕОПАРД
18
ленты окаймлены узкими оранжевыми по-
лосками по 1 мм.
Лента к медали «За победу
над Японией» посередине имеет крас-
ную полоску в 8 мм, по обе стороны от ыее —
белые трехмиллиметровые полоски, по одной
красной полоске по 1 мм и по одной узкой бе-
лой полоске по 1 мм. Края ленты окаймлены
желтыми полосками по 3 мм.
Лента к медали «За взятие
Будапешта» оранжевого цвета, по се-
редине ленты голубая полоска шир. 8 мм.
Лента к медали «За взятие
Кенигсберга» состоит из чередующихся
между собой пяти полосок (по 4,5 мм) : трех
черных и двух зеленых. Края окаймлены узень-
кими зелеными полосками по 1 мм.
Лента к медали «За взятие
В е н ы» голубого цвета, по середине ленты
синяя полоска шир. 8 мм.
Лента к м е д а л и «3 а взятие
Берлина» красного цвета, по середине
лепты пять полосок: три черные по 2 мм и две
оранжевые по 1,5' мм. Крайние черные полос-
ки окаймлены узенькими оранжевыми поло-
сками по 2 мм.
Лепта к медали «За освобож-
д е и и е Белграда» зеленого цвета, по
середине ленты черная полоска шир. 8 мм.
Лента к медали «За освобож-
дение Варшавы» синего цвета, по
середине ленты красная полоска шир. 8 мм.
Края ленты окаймлены узенькими желтыми
полосками.
Лента к медали «За восста-
новление предприятий чер-
ной металлургии Юга» имеет по-
середине продольную синюю полоску шир.
8 мм, - по бокам к-рой узкие белые полоски,
далее голубые полоски, шир. по 5 мм каждая.
Края ленты окантованы синими полосками
шир. 2 мм.
Лента к медали «За восста-
новление угольных шахт Дон-
басс а» имеет три продольные цвета червон-
ного золота полоски, шир. 4,5 мм каждая, и
две черные полоски, шир. 4 мм каждая. Края
ленты окантованы узенькими черными полос-
ками по 1 мм.
Лента к медали «В память
800 - летия Москвы» зеленого цвета
с продольными белыми полосками — одной
с левой стороны в 2 мм, четырьмя белыми по
2 мм и тремя красными по 1 мм с правой сто-
роны ленты.
Лента к медали «30 лет Со-
ветской Армии и Флота» се-
рого цвета, по середине ленты широкая крас-
ная полоска шир 8 мм, по краям ленты узень-
кие красные полоски шир. по 2 мм.
Лента к медали «За отличие
в охране государственной
границы СССР» зеленого цвета с крас-
ными полосками по краям, шир. З.мм каждая.
Лента к м е д а л и «3 а отлич-
ную службу по охране об-
щественного порядка» синего цве-
та с двумя красными полосками посередине,
шир. 1 мм каждая, и красными полосками по
краям ленты, шир. 6 мм каждая, двумя синими
по 4 мм и одной красной в середине в 1 мм.
Лента к медали «За освоение
целинных земель» темно-зеленого
цвета с двумя продольными желтыми полос-
ками по краям по 8 мм.
Лента к медали «Заспасение-
утопающих» темно-голубого цвета с бе-
лыми, желтыми и голубыми полосками по 1 мм.
Лента к медали «250 лет Ле-
нинграда» имеет посередине две пяти-
миллиметровые полоски василькового цвета и
две красные по 4 мм, по краям красные и жел-
тые полоски по 1 мм.
Требования к качеству. На-
ружная поверхность лент должна быть чис-
той, блестящей, без пятен, с нанесенным муа-
ром. Не допускаются близны, утолщения ни-
тей или слабины отдельных' нитей дл. более
10 см, а также недосеки, прометки, равные или
двойные уточины.
Упаковка и маркировка. Лен-
ты поступают из производства в рулонах по
50 м. Десять рулонов связываются в пачку и
перевязываются бечевкой. К каждой пачке
прикрепляется ярлык, в к-ром указано: на-
именование ф-ки, название изделия, количе-
ство рулонов, дата выпуска, номер ТУ. Для
каждой колодки к орденам и медалям (см.)
требуется 17 см ленты, называемой деталью.
По согласованию с потребителем поставка
ленты может быть произведена в деталях.
ЛЕОПАРД — шкура хищного животного-
того же наименования (Pardus pardus) из сем.
кошек (Felidae), распространенного в СССР на
Кавказе, в Закавказье, в Туркменской ССР и
на Дальнем Востоке (в южной части Приморья).
Вне СССР Л. распространен в Азии и в Афри-
ке. Шкура Л.— большая, имеет дл. 75—170 см
Леопарл
площадь до 10000 см2. Выделывают шкуры Л.
пластом с сохранением меха головы с носикомг
лап с когтями и хвоста. Волосяной покров низ-
кий и грубоватый; на хребте и боках желто-
ватого или рыжеватого цвета с резко выступа-
ющими кольцеобразными черными пятнами
диаметром ок. 5 см. Черево белое, тоже с пят-
нами. Хвост опушен слабо.
Сортируют шкуры Л. согласно ТУ НКЛП
11—48 по размерам, сортам и группам де-
фектов. По р а з м е р а м шкуры Л. подразде-
ляются на: крупные — площадью св. 5000 см2,
средние — площадью от 3000 до 5000 см2
и мелкие — площадью до 3000 см2. По качест-
ву волосяного покрова — на
четыре сорта. К 1-му с. относятся шкуры пол-
новолосые с ровной и частой остью и густым
19
ЛЕПЕШКИ
20
пухом (зачет 100%), 2-й с. — шкуры менее
полноволосые с недостаточно развившимися
остью и пухом (зачет 75%); 3-й с.— шкуры
полуволосые с низкими остью и пухом (зачет
50%); 4-й с.— шкуры с низкой грубой остью,
почти без пуха или с едва начавшим разви-
ваться пухом (зачет 25%).
В зависимости от оценки дефектов в баллах
шкуры Л. подразделяются на: нормальные с
наличием дефектов до 10 баллов (зачет 100%),
группу А — от И до 20 баллов (зачет 80%),
группу Б— от 21 до 30 баллов (зачет 55%),
группу В — от 31 балла (зачет до 30%). Оцен-
ка дефектов, встречающихся на шкурах Л.,
дана в таблице.
Оценка дефектов леопарда
Вид и размер дефекта Оценка (в баллах)
Дыры, вытертые места и плешины об- щей площадью шкуры до 3% . . То же, свыше 3 до 8% » »> » 8% Потертость волосяного покрова на бо- ках и в шейной части на полно- волосых шкурах Значительная потертость волосяного покрова на боках и в шейной ча- сти на перезрелых шкурах . . . Редкий потертый волосяной покров по всей площади сильно перезре- лых шкур 12 24 32 13 25 36
Используют шкуры Л. гл. обр. на меховые
ковры и чучела. Технол. обработка шкуры,
маркировка, упаковка, хранение и другие об-
щие сведения — см. Пушно-меховые товары.
ЛЕПЁШКИ — хлебные изделия круглой
плоской формы с утолщенными краями и тон-
кой серединой, на к-рой обычно имеется рису-
нок от прокалывания теста перед посадкой его
в печь. Изготовляются из пшеничной муки в
виде штучных изделий весом от 200 до 500 г
и употребляются в основном в республиках
Средней Азии. Выпекаются в специальных пе-
чах — тондырах, а иногда в обычных хлебо-
пекарных печах.
Наиболее распространены следующие виды
Л.: гижда, кашгарская, оби-нон, патыр, шир-
май.
Гижда (рис. 1) — круглая, плоская, с
выпуклыми краями и тонкой серединой. На
тонкой части Л. следы 1—2 проколов. Диаметр
Рис. 1. Гижда
400-граммовой Л. ок. 200 мм. диаметр ее цент-
ральной части 100 мм.
Кашгарская — круглая, с очень тол-
стыми высокими краями, внутреннее углуб-
ление небольшое.
Оби-нон (рис. 2) отличается от гижды
более узким выпуклым ободком, более тонкой
серединой и большим количеством проколов.
Патыр (рис. 3) — круглая, плоская, с
очень небольшим тонким выпуклым ободком
по краю изделия; шир ободка ок. 10 мм.
вся поверхность тонкой части Л. наколота.
Рис. 3. Патыр
Ш и р м а й — круглая, плоская, с большим
утолщенным ободком; край утолщенной части
с косыми надрезами, поверхность центральной
части наколота.
Рецептура Л. приведена в табл. 1.
Тесто готовится опарным способом на жид-
ких дрожжах или безопарным способом на
старом тесте. Тесто делят на куски, подкаты-
вают их, дают им расстояться, формуют, накь
лывают специальной наколкой и без расстойки
сажают в печь.
Поверхность Л. должна быть глянцевитой,
цвет верхней корки от золотисто-желтого ю
коричневого, низ Л. более светлый с бледными
пятнами. Вкус пресноватый.
Физико-химические показатели Л. приве-
дены в табл. 2.
21
ЛЕСА
22
Таблица 1
Рецептура лепешек (в кг)
Лепе ш к и
Наименование
сырья
гижда
оби-нов
Мука пшеничная 2-го с.
Мука пшеничная 1-го с.
Мука пшеничная высше-
го Г'...............
Дрожжи прессованные
Соль ...............
Сахар ..............
Жир бараний ....
100
100
100
100
__ ЮО - - - 100
3 3 3 3 3 3 3
1,5 1,5 1,51,71,51,5 1.5
3
1,7
5,0
3,5
привязывают крючок, блесну или
приманку с грузом или без него, а
другой конец Л прикрепляют к уди-
лищу, кружку, жерлице и т. д. При
поплавочном способе ловли рыбы ле-
су оснащают поплавком.
Л. выпускаются крученые (капро-
новые), плетеные (шелковые и ка-
проновые) и жилка (см.).
Л. крученые изготовляются
четырех номеров (см. табл.), приме-
няются при ловле рыбы на дорожку,
жерлицу, кружки. Для того чтобы
крученая Л. не закручивалась при
пользовании, ее рекомендуется про-
питать парафином, воском или оли-
фой.
Л. плетеные изготовляются
Таблица 2
Физико-химические показатели лепешек
Наименование изделий Влаж- ность (В %) Кислот- ность (В°)
Гижда из муки 1-го с. 0,4 кг 42,0 3,5
То же .0,2 » 4О,о 3,5
Гижда из муки 2-го с. 0,5 » 42,5 4,0
Оби-нон из муки 1-го с. 0,4 •> 43.0 3,5
То же 0,2 » 41,0 3,5
Оби-нон из муки 2-го с. 0,4 » 43,0 3,5
То же 0,2 » 42,0 3,5
Патыр из муки 1-го и 2-го с. 40.0 3,0
Ширмай из муки 1-го с. 41.0 3.0
Л. хранят на полках, укладывая в один ряд
на ребро или плашмя по 4—5 шт. друг на дру-
га. При транспортировании укладывают в один
ряд на ребро. Продолжительность хранения
10—12 час.
ЛЕСА, леска, — составная часть спор-
тивно-рыболовных снастей. Относится к груп-
пе рыболовных товаров (см.). Представляет
собой шелковую нить пли жилку из полиа-
мидных смол типа капрон (Л. льняные и
х.-б., уступающие по прочности шелковым и
капроновым, почти полностью вытеснены по-
следними). Для того чтобы Л. была мало замет-
ной в воде, ее подкрашивают в зеленоватые,
коричневатые, сероватые и другие характер-
ные для водоемов цвета. Применяется Л. рыбо-
ловами-любителями для оснастки удочек по-
плавочных и донных, спиннинга, кружков,
дорожек, жерлиц и т. п. К одному концу Л.
Характеристика лес
пяти номеров (см. табл.). Л. №№ 1,
2 и 3 применяются при ловле рыбы спиннин-
гом и удочкой, №№ 4 и 5 — при ловле на до-
рожку, кружки, жерлицы, а также спин-
нингом (при ловле крупных рыб) При поль-
зовании Л. плетеные не закручиваются, как
крученые, и не требуют пропитки воском,
парафином и т. п.
Л. жилка применяется при летней и
зимней ловле поплавочной удочкой с мормыш-
кой (см.), при блеснении, при ловле спиннин-
гом и на дорожку
Л. по длине и прочности подбирается в за-
висимости от способа ловли и веса рыбы, к-рую
предполагается поймать. Обычно применяют
Л., выдерживающую нагрузку, равную весу
рыбы или несколько большую. При ловле с
удилищем, оснащенным рыболовной катушкой
(см. Катушки рыболовные), можно брать Л.
меньшей прочности; при ловле, напр., спин-
нингом щуки весом 6 кг будет достаточна Л.,
выдерживающая нагрузку в 4,5 кг, т. к. при
этом способе ловли рыболов имеет возможность
Рис. 1. Леса крученая
при сильном рывке рыбы сдать некоторое ко-
личество Л., удерживая рыбу на пружинящем
удилище Необходимая длина Л. для спиннин-
га и дорожки до 100 м, для кружков и жерлиц
12—15л1, для удочек 10—25 м. Л. изготовляют-
ся по ВТУ l-ro и 2-го с. К 1-му с. относятся из-
делия, полностью отвечающие ТУ; ко 2-му с.
Вид лес Номер Диаметр (в мм) Предельная нагрузка (в кг)
Крученые Плетеные 1 2 3 4 1 2 3 4 5 0,40 0.55 0,85 1,20 0,70 0,80 0,90 1,10 1.40 2.5 4,0 6.5 9,0 4,5 5,5 7,0 8,5 9,0
Рис. 2. Леса плетеная
относятся Л., имеющие узлы, оборванные от-
дельные пряди (не более чем в двух местах), с
отклонениями в диаметре и прочности (не бо-
лее 10%). Требования к качеству: Л. должна
23 ЛЕСОМАТЕРИАЛЫ^ — ЛЕСТНИЦЫ ГИМНАСТИЧЕСКИЕ 24
быть эластичной и прочной, иметь ровное пле-
тение или кручение по всей длине, не допус-
каются набеги (мушки). Л. плетеные сматы-
ваются в кольца по 10 и 100 м или по 100 м
беспрерывной нитью наматываются на четыре
картонки, по 25 м на каждую (рис. 1). Л. кру-
ченые по 5, 10, 15, 20 и 25 м наматываются на
картонки или по 50 и 100 м свертываются
жгугом (рис. 2). На картонки с Л. наклеивает-
ся этикетка с указанием номера Л., количества
метров, диаметра. Упаковка по 50—100
картопок с Л. в бумажные пачки. Транс-
портирование, хранение и другие общие сведе-
ния — см. Рыболовные товары.
ЛЕСОМАТЕРИАЛЫ — материалы и изде-
лия, получаемые из дерева в результате меха-
нической обработки и сохраняющие природ-
ную структуру древесины.
В зависимости от породы древесины разли-
чают Л. хвойные (из ели, сосны, пихты, кедра
и лиственницы) и лиственные (из березы, дуба,
осины, бука и пр.). По виду, характеру обра-
ботки и назначению Л. подразделяются на:
круглые Л., пиленые Л. (пиломатериалы), по-
гонажные изделия, паркет, кровельные Л.,
фанеру, столярные изделия, строительные де-
тали, комплекты деталей для сборных домов и
прочие изделия, включающие дрань штукатур-
ную, стружку, трубы, клепку ящичную и боч-
ковую. Подробнее—см. соответствующие
статьи.
ЛЕСТНИЦЫ ГИМНАСТЙЧЕСКИЕ выпу-
скаются деревянные и веревочные.
Л. г. деревянные применяются для гимна-
стических упражнений: при подъемах, упорах,
подтягивании на руках и др.
L J-u Изготовляются двух видов: упро-
л ZEj щенные, у к-рых наклонное поло-
ih Д жение достигается путем подве-
| ЧЯ шивания их за крюки, имеющиеся
ЧЯ на одном конце лестницы, с опо-
рой другого конца о пол (рис. 1), и
яШ Л. г., у к-рых для установки в
। Jjl наклонном положении имеются
|Д пристенная рама и подставка
Ц (рис- 2).
Л. г. упрощенная со-
вЯ стоит из двух брусков сечением
j Л (в см) 4X9, 19 цилиндрических
' Л ступенек диаметром 3,5 см и двух
| Д стальных крюков дл. 28 см. Ос-
Т новпые размеры (в см): дл. 500,
J шир. 48, расстояние между брус-
yi=r ками 40, расстояние между сту-
з xsl пеньками 25. Бруски и ступеньки
i J изготовляются из древесины твер-
<О дых лиственных пород (дуба,
R ясеня, березы). Допускается изго-
! товление брусков из сосны.
~ Л. г. срам ой и под-
Рис. 1. с т а в к о й в комплекте имеет
Лестница
деревянная описанную выше упрощенную
упрощенная Л. г. Пристенная рама служит
для изменения высоты располо-
жения верхнего конца лестницы, для чего
в раме имеется несколько ступенек, рас-
положенных на разной высоте, за к-рые
лестница цепляется крюками. Рама состоит
из двух стоек, перекладины, пяти ступенек,
ролика-блока с веревкой, предназначен-
ных для подъема и опускания верхнего конца
лестницы, шести кронштейнов и двух уголь-
ников, с помощью к-рых рама наглухо крепит-
ся к степе гимнастического зала. Стойки и пе-
рекладина изготовляются из сосны, ступень-
ки— из дуба, ролик — из серого чугуна, крон-
штейны и угольники — из стали. Основные
Рис. 2. Лестница деревянная с пристен-
ной рамой и подставкой: 1 — лестница;
2 — подставка; 3 — пристенная рама
размеры рамы (в см): выс. 550, шир. 58, рас-
стояние между стойками 49, выс. расположе-
ния ступенек: 1-й— 200, 2-й— 240, 3-й —
300, 4-й — 400, 5-й — 520. Подставка служит
опорой для нижнего конца Л. г. при горизон-
тальном или наклонном положении лестницы,
имеет две стойки, верхнюю и нижнюю попере-
чины, а также две нижние продольные попере-
чины, обеспечивающие устойчивость подстав-
ки. В стойках имеются пять сквозных отвер-
стий для стальной чеки (на к-рую лестница
опирается своим нижним концом), располо-
женных на высоте: 140, 160,180, 200 и 240 см.
Основные размеры подставки (в см): выс.
264,5, шир. 58, расстояние между стойками 49,
дл. нижней поперечины 75,3, дл. нижних про-
дольных поперечин 60, толщ, стоек 4,5, шир.
стоек 9. Основные детали подставки сосновые.
Требования к качеству: в деревянных дета-
лях лестницы не допускаются: сучки твердые,
частично сросшиеся, диаметром св. 5 мм в
ступеньках и св. 10 мм в брусках; сучки диа-
метром до 15 мм допускаются в брусках в ко-
личестве не более 2 шт. на 1 пог. м\ не допус-
кается косослой (отклонение волокон от пря-
мого направления) — в брусках св. 5 см и
в ступеньках св. 3 см на 1 пог. м\ допускаются
внутренняя краснина, завитки, ложное ядро
без загнивания, пятнистость, свилеватость,
синева. Влажность древесины 15%. Деревян-
ные детали должны быть гладкими, без от-
колов, отщепов и задир. Соединение деревян-
ных деталей должно быть плотным, без зазо-
ров на водостойких смоляных или казеиновых
клеях. Ступеньки лестниц взаимно-парал-
лельны, отклонение допускается не более 2 мм‘,
торцы ступенек зачищены заподлицо с поверх-
ностью брусков. Деревянные детали покры-
ваются горячей олифой с последующим покры-
тием прозрачным лаком. Металлические де-
тали должны быть оцинкованы, никелированы,
хромированы или окрашены черным лаком.
25
ЛЕСТНИЦЫ ГИМНАСТИЧЕСКИЕ — ЛЕЩ
26
Рис. 3. Лестница гим-
настическая веревоч-
ная: 1— канат; 2 —
ступенька; 3 — коль-
цо; 4 — коуш
Поверхности их должны
быть гладкими, без ра-
ковин, трещин, царапин
и заусенцев. Маркировка
производится путем
клеймения или выжига-
ния марки предприятия-
изготовителя на боковой
стороне бруска на рас-
стоянии 10 см от одного из
концов. Упаковываются
Л. г. в мешковину или
рогожу, а затем в дере-
вянные ящики или клет-
ки: упрощенная Л. г.—
в одно место, Л. г.
с рамой и подставкой —
в три (пристенная рама,
лестница и подставка).
Л. г. веревочная (рис.
3) предназначается для
упражнений прикладно-
го характера. Состоит из
двух канатов, несколь-
ких деревянных ступе-
нек, двух коушей, пре-
дохраняющих канаты от
перетирания, и двух
колец, служащих для
подвешивания лестницы на крюки, вверну-
тые в перекладину гимнастического зала.
Коуши оплетаются концами канатов путем
сжатия концов веревки по дл. 15 см. Ступень-
ки своими концами опираются на узлы в ка-
натах, полученные путем вплетения в кабол-
ки каната отбойки. Канаты изготовляются из
пеньковых, сизальских или х.-б. веревок толщ.
14, 15, 16лш; ступеньки—из дуба или ясеня;
коуши и кольца — из стали. Применительно
к размерам и высоте гимнастического зала
Л. г. веревочные выпускаются трех номеров:
№1, №2, №3.
Основные размеры лестниц веревочных (в слс)
Наименование показателей № 1 № 2 № 3
Общая длина 570 630 780
Количество ступенек . . . 19 21 26
Расстояние между ступень- ками 30 30 30
Длина ступенек .... 45 45 45
Расстояние между центра- ми отверстий для канатов 40 40 40
Диаметр ступеней в сере- дине 3,6 3,6 3,6
Диаметр ступенек на кон- цах 4,3 4,3 4,3
Деревянные ступеньки покрываются свет-
лым лаком, коуши и кольца оцинковываются.
Требования к качеству: в канатах не допус-
каются дефекты, снижающие прочность или
ухудшающие внешний вид изделия.— бурые
пятна, запах гари и плесени, костра, грязные
и масляные пятна. В ступеньках не допуска-
ются трещины, гниль, прорости, сучки, черво-
точины и трухлявость; ступеньки должны быть
прямолинейными, поверхности их чистыми,
ровными. Коуш должен быть плотно оплетен
концом каната. Веревочные Л. г. маркируются
на концах верхней ступеньки способом декаль-
комании или выжигания фабричной марки и
номера. Упаковываются путем скатывания в
бухту, после чего по 5 шт. упаковываются в
рогожу или в ящики. На рогоже или на ящике
делается надпись с указанием предприятия-из-
готовителя, наименования изделий, их коли-
чества и номера. Храпят Л. г. веревочные в
сухом помещении на стеллажах.
Л. г. упрощенные выпускаются по ГОСТ
7553—55; Л. г. с рамой и подставкой — по ТУ
206—51 и Л. г. веревочные—по ТУ 152—36 Ко-
митета по физической культуре и спорту при
Совете Министров СССР.
ЛЕ ТОШКА — производственное название
третьей камеры желудка жвачных животных.
Л. крупного рогатого скота является мясным
субпродуктом II категории. Используется для
переработки на низшие сорта ливерных и кро-
вяных колбас, зельцев, студней, для приго-
товления субпродуктовых начинок. Пищевая
ценность Л. невелика: содержание азотистых
веществ 9—10%, жира 2—8%. В организме
животного Л. имеет шарообразную форму, не-
сколько сдавленную с ооков, и всегда напол-
нена пищевой кашицей. Внутренняя поверх-
ность Л. покрыта слизистой оболочкой. На
мясокомбинатах Л. обезжиривают, разрезают,
промывают, ошпаривают, очищают от слизи-
стой оболочки и охлаждают. Вес обработанной
Л. (ВТУ ММ и МП 293—46), полученной от
взрослых животных, составляет в среднем
для крупного рогатого скота 0,9 кг. Цвет
Л. серовато-желтый. После охлаждения Л.
направляют на реализацию, на пром, пе-
реработку или замораживание. Задержка в
камере охлаждения более 2 суток не допус-
кается. Замораживают Л. блоками в формах
пли свернутыми в виде рулетов с ровно обре-
занными краями. Возможно также консерви-
рование Л. посолом. Хранение и другие об-
щие сведения — см. Субпродукты.
ЛЕТУЧАЯ МАЗЬ— см. Мазь летучая.
ЛЕЦИТИН — см. Церебролецитин.
ЛЕЩ (Abramis brama) — рыба из сем. кар-
повых (Cyprinidae). Является одной из наи-
более многочисленных и важных промысловых
рыб южных районов СССР. Отличается сжатььм
с боков телом, выс. тела в 21/2—3 раза мень-
ше длины; позади брюшных плавников имеется
киль, непокрытый чешуей. От похожих по
внешнему виду рыб отличается более длинным
подхвостовым плавником. По анатомическим
особенностям Л. подразделяются па амурских,
аральских и типичных.
Амурский Л. вылавливается па Даль-
нем Востоке, в бассейне реки Амура; разли-
чают Л. черного амурского (Megalobrama
terminal is), имеющего темную окраску, и бе-
лого амурского (Parabramis pekinensis), име-
ющего светлую окраску и киль как
впереди, так п позади брюшных плавников.
Отличается от типичного Л. наличием острой
колючки в передней части спинного плавника.
Нерестует белый Л. в летний период, черный —
весной и летом. Амурские Л. мясистее и жир-
нее типичных Л.: жирность тушки достигает
13%, внутренности осенью содержат до 40%
жира. Средний весовой состав (в °/0): мясо
27
ЛЕЩ— ЛЕЩ ВЯЛЕНЫЙ
28
Лещ амурский белый
60,6, голова 9,8, внутренности 10,4; выход
тушки 70,5.
Аральский Л. (Abramis brama Bergi)
вылавливается в бассейне Аральского моря,
особенно в южной его части. По внешнему виду
Лещ амурский черный
он очень похож на типичного Л. Различают
аральского Л. морского — более крупного
и упитанного, и камышового (прибрежного),
имеющего темную окраску поверхности и мень-
шую упитанность. Достигает дл. 38 см, веса
2,0—2,5 кг\ в массовых уловах дл. 22—35 см,
вес 500—1000 г. Нерестует с конца апреля до
половины августа, массовый нерест в конце
апреля и начале мая, в северной части моря —
во второй половине мая.
Типичный Л. вылавливается в север-
ной части Каспийского моря, особенно в ни-
зовьях Волги, в Азовском море и на Дону, в
меньшем количестве — в бассейне Балтийского
моря и в северных реках и озерах до Печоры
включительно. В Сибири Л. нет, имеется он
лишь в Зауральских озерах, куда пересажен
искусственно. Нерестует на юге в конце апреля
и мае, на севере — в мае — июне. Массовый
промысел происходит дважды в год: весной,
при ходе на нерест, и поздней осенью, при пе-
редвижении к местам зимовки в низовья рек.
Осенний Л. жирнее весеннего, большое коли-
чество жира сосредоточено в брюшной полости.
Размеры Л.: на Каспийском море — дл. 25—
45 см, вес от 300 г до 1,5 кг\ в Азовском море —
несколько крупнее. Наибольшая дл. 75 см,
вес 6 кг. Химический и весовой состав значи-
тельно колеблется в зависимости от возраста и
времени года. Средний хим. состав мяса ти-
пичного каспийского Л. (в %): весной — влаги
78,5, жира 3, белка 17, зольных веществ 1,5;
осенью — влаги 76, жира 4,5, белка 18,
золы 1,5. Жирность мяса азовского Л.достига-
ет 12%. Средний весовой состав (в %): мясо 50
(от 46 до 55), голова 14, плавники и кости 15,
внутренности 13 (от 3 до 28, в зависимости от
степени развития икры и молок).
Леш типичный
Все Л. отличаются очень нежным и вкус-
ным мясом, но с большим количеством мелких
и острых межмышечных костей. Поступают в
продажу в живом, охлажденном, мороженом
и соленом виде. Используются для пр-ва кон-
сервов в томатном соусе, различных кулинар-
ных изделий, гл. обр. жареной и печеной рыбы;
однако основным направлением использова-
ния является обработка горячим копчением
охлажденной и мороженой рыбы и холодным
копчением соленого Л. Вырабатывается также
вяленый Л. на рыбозаводах Аральского и реже
Каспийского бассейнов. Пригоден для всех ви-
дов кулинарной обработки: для приготовления
первых и вторых блюд, в отварном, жареном,
печеном виде, а также для различных видов
холодных закусок.
ЛЕЩ ВЯЛЕНЫЙ приготовляется из перво-
сортной свежей или подсоленной (с содержа-
нием соли до 9%) рыбы. По размеру подразде-
ляется на три группы: крупный — дл. более
29 см, средний — от 21 до 29 см, мелкий —
менее 21 см.
Средний хим. состав приведен в таблице.
Средний хим. состав и калорийность вяленого леща
Группа леща Содержание (в %) Калорий- ность (в ккал. 100г)
воды жира бел- ков золы
всего вт. ч. NaCl
Лещ крупный Лещ средний 39,4 37,6 7,1 5,4 41 ,1 42,3 12,4 14,5 10,2 12,6 234 223
По качеству разделяется па два сорта (ГОСТ
1551—55). Л. в. 1-го с. должен иметь чистую
с плотно прилегающей чешуей поверхность,
без налета выкристаллизовавшейся соли. Кон-
струкция плотная, твердая. Вкус и запах без
29
ЛЕЩ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ — ЛЕЩ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
30
ощущения окислившегося жира. Содержание
влаги в мясе крупного «Л. в. должно быть не
более 45%, а у среднего и мелкого—не бо-
лее 40%, содержание поваренной соли в мясе
не более 12%. Во 2-м с. допускаются: сби-
тость чешуи, налет выкристаллизовавшейся
соли на поверхности, отклонение от правиль-
ной разделки (для крупного Л.), ослабевшее и
пожелтевшее брюшко, а также незначительное
повреждение брюшка не более чем у 5% рыб
по счету, слабый запах затхлости, легкий
привкус ила и повышенное (до 14%) содержа-
ние соли в мясе. Упаковка, маркировка, транс-
портирование, хранение и другие обшие све-
дения— см. Рыба вяленая.
ЛЕЩ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ вырабаты-
вается по ГОСТ 7447—55 как в неразделанном,
так и в разделанном виде. Используется как
Леш горячего копчения
закусочный продукт. Лучший Л. г. к. полу-
чается, когда копчению подвергается свежий
(немороженый) лещ. Средний хим. состав мяса
крупного каспийского леша (в %): вода 70,3,
белки 24,5, жиры 3, поваренная соль 1,8.
Калорийность 128 ккал/100 г. По качеству
лещ на сорта не разделяется п должен отве-
чать следующим требованиям: рыба равномер-
но прокопчена и проварена до полной готов-
ности, поверхность чистая, не влажная, свет-
ло-золотистого цвета, мясо плотное и сочное с
приятным вкусом п запахом. Содержание соли
от 1,5 до 3,0%. Продукт считается нестан-
дартным, если имеет следующие пороки: при-
сутствие песвсрпувшейся крови вследствие
недостаточного пропекания, наличие непро-
копчеппых белых пятен и ожогов на поверх-
ности, а также лохма более 2% рыб по сче-
ту; слишком низкая или, наоборот, высокая
соленость; привкус горечи, кислоты и окис-
лившегося жира; кисловатый и горьковатый
привкусы появляются, когда рыба перекоп-
чена.
По размеру Л. г. к. делится на: крупного —
дл. более 29 см, среднего — от 21 до 29 см,
мелкого — менее 21 см. Хранение в ящиках
или драночных коробах, выложенных внутри
бумагой, при темп-ре ок. 0° и относительной
влажности воздуха 75—80% не более суток,
считая от момента окончания тех пол. процес-
са. Технология пр-ва, маркировка, транс-
портирование и другие обшие сведения — см.
Рыба копченая.
ЛЕЩ ПЕЧЁНЫЙ приготовляется пропека-
нием свежего, охлажденного или мороженого
леща различной упитанности, кроме тощего
(отнерестившегося); лучший продукт полу-
чается из жирной рыбы. Используется Л. п.
как холодная закуска. На сорта не делится.
Согласно ВТУ МРП 225—51 должен удовлетво-
рять следующим требованиям: поверхность
светло-серого или коричневого цвета, консис-
тенция мяса от сочной до плотной, вкус и за-
пах свойственные печеной рыбе, содержание
соли не более4 %. Допускаются натеки жира,
небольшие поверхностные механические по-
вреждения и корочка запекшегося бульона на
поверхности рыбы, а также отсутствие голов у
отдельных экземпляров (не более чем у 10%
рыб по счету). В торговой сети хранят Л. п.
в холодильниках, не более 48 час. Техноло-
гия пр-ва, маркировка, хранение и другие об-
щие сведения — см. Рыба печеная.
ЛЕЩ ПОРЦИОНЙРОВАННЫЙ — полу-
фабрикат в виде панированных кусков тушки
свежего леща весом от 200 до 500 г. Для при-
готовления Л. п. используется лещ не ниже
1-го с., не имеющий наружных дефектов. От-
сортированный лещ разделывается: удаляются
чешуя, плавники, голова и внутренности;
тушки моются, нарезаются на куски, под-
саливаются в тузлуке и после полу-
часового подсыхания панируются в
сухарных пшеничных крошках или в
смеси муки и измельченных сухарей.
Л. п. должен иметь консистенцию от плотной
до упругой, запах свежей рыбы, равномерную
панировку Срезы кусков ровные, без оголе-
ния реберных костей; соленость от 1 до 2%.
На порцию допускается пе более одного до-
веска. Упаковывается Л. п. в целлофан или
пергаментную бумагу.Реализуется через ма-
газины. оборудованные холодильными каме-
рами. шкафами или прилавками. Срок реали-
зации не более 24 час. с момента приготовле-
ния полуфабриката.
ЛЕЩ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ выраба-
тывается в неразделанном виде, используется
как холодная закуска. Лучший продукт по-
лучается из слабосоленой рыбы, содержащей
не более 12% соли.
В процессе копчения рыба «созревает»: те-
ряет привкус сырой рыбы, пропитывается аро-
матическими веществами дыма и обезвоживает-
ся (содержание влаги от 42 до 55%). Выход го-
товой копченой рыбы составляет ок. 75% от
веса соленого полуфабриката. По качеству
Л. х. к. делится на два сорта. Лещ 1-го с. дол-
жен иметь чистую поверхность золотистого
цвета, плотную консистенцию, приятный вкус
и аромат без признаков сырости и других по-
рочащих признаков. Соленость не более 12%.
Во 2-м с. допускается наличие натеков жира,
небольшой налет соли, сбитость чешуи, отмяк-
шее брюшко, незначительные светлые пятна,
пе охваченные дымом («белобочка»), легкий
привкус ила. Соленость до 14%. По размеру
делится на три группы: крупный — дл. более
29 см, средний — от 21 до 29 см, мелкий —
менее 21 см. Средний хим. состав приведен
в таблице (см. стр. 31).
Хранят в хорошо проветриваемом помеще-
нии, при темп-ре от 5 до 15° и влажности воз-
духа 75—80%, не более 1% месяцев. При хра-
нении более полугода теряется запах копчено-
сти. Технология пр-ва, упаковка, маркировка,
транспортирование и другие общие сведения —
см. Рыба копченая.
31
ЛИБЕРТИ — ЛИЗЕТТА
32
Средний химический состав и калорийность леща
холодного копчения
Наименова- ние продукта Содержание (в %) Калорий- ность (в ккал/100 г)
воды белков жиров золы
всего ВТ. ч. NaCl
Каспийский лещ круп- ный весен- него улова 5 4,3 29,6 4,4 11,7 10,3 162
То же, осен- него улова 52,6 29,6 4 ,7 13,1 11,7 165
Каспийский лещ мел- кий весен- него улова 52,3 32,2 2,2 13,3 11,9 152
То же, осен- него улова 50,1 32,9 3,8 13,2 11,8 170
Аральский лещ круп- ный .... 4 1,6 30,0 15,3 13,1 11,7 265
ЛИБЕРТЙ — гладкокрашеная блестящая
ткань атласного переплетения, применялась
как легкая подкладка для женских костюмов
и мужских шляп, а также для верха одеял и
чехлов для подушек. Л. арт. 6108 имеет шир.
92 см, вырабатывается по основе из вискоз-
ного шелка № 75, по утку из х.-б. пряжи № 54;
плотность (число нитей на 10 см) по основе
527, по утку 280.
Пе выпускается, заменяется другими под-
кладочными тканями.
ЛЙГАТНЕ — пальтовая детская полушер-
стяная ткань сложного переплетения, выраба-
тываемая из аппаратной пряжи из смеси полу-
тонкой шерсти, отходов гребенного прядения
шерсти и хлопка (или вискозного штапельного
волокна). Содержание шерстяного волокна
62%. Л. арт. 4220(по ГОСТ 8293—57) выраба-
тывается из крученой пряжи № 9/2 в основе и
однонитного утка № 5; плотность (число ни-
тей на 10 см) по основе 104, по утку 100; вес
482 з/лг. Оформление пестротканое или одно-
тонное. Прочность окраски соответствует проч-
ности окраски полушерстяных суконных тка-
ней. Маркировка, упаковка и другие общие
сведения — см. Ткани.
ЛПГРОЙН — нефтепродукт, представляю-
щий собой фракцию прямой перегонки нефти,
расположенную между бензином и керосином,
или смесь ее с фракциями термического кре-
кинга. В больших количествах получается гл.
обр. из апшеронских нефтей, богатых фрак-
циями, с темп-рой кипения от 100 до 200°.
Темп-pa выкипания Л. до 230°. Л. применяется
как растворитель каучука и асфальта (вместо
скипидара), как примесь к бензину в целях
получения автомобильного топлива при пр-ве
последнего из газа, а также для разведения
масляных красок и чистки тканей. Ранее нахо-
дил себе широкое применение в качестве топли-
ва для карбюраторных тракторных двигателей;
в настоящее время применяется только в дви-
гателях гусеничных тракторов старой кон-
струкции (ЧТЗ С-60). В связи с отсутствием
в Л. пусковых фракций тракторные двигатели
снабжены устройством для предварительного
подогрева рабочей смеси выхлопными газами.
Для запуска тракторных двигателей приме-
няется бензин, и только после пуска и прогре-
ва на бензине работу двигателя переводят на
основное топливо — лигроин.
Требования к качеству Л. тракторного
(ГОСТ 2109—46) следующие: при темп-ре 150°
должно перегоняться 12% Л., при 200°—90%,
при 230°—98%; октановое число не менее 54;
кислотность не более 4 мг КОП па 100 мл топ-
лива. Механические примеси, вода, водораство-
римые кислоты и щелочи не допускаются. Упа-
ковка, маркировка, транспортирование, хра-
пение и приемка Л. производятся по ГОСТ
1510—50, а отбор проб — по ГОСТ 2517—52
(см. Нефтепродукты).
ЛИДИЯ — ординарное легкое десертное
вино, темно-розового цвета, с оригинальными
тонами лесной земляники. Вырабатывается в
Молдавской ССР с виноградников Калараш-
ского района п в Украинской ССР Херсонским
виптрестом, из винограда Лидия.
Ассортимент и кондиции Л. указаны в таб-
лице.
Ассортимент и кондиции вина
Наименова- ние вина Содержание Титруе- мая кис- лотность (в г/л)
спирта (в % объемных) сахара (в г/100 мл)
Лидия Мол- давская . . 16 10 5
Лидия Каховская 16 14 5
Технология пр-ва вина заключается в сле-
дующем: виноград после дробления и отделе-
ния гребней загружается в чаны для настоя
на мезге в течение 24—30 час. Этот прием
обеспечивает максимальное извлечение кра-
сящих и ароматических веществ из мезги ви-
ноград) в сусло. В начале забраживания в
мезгу добавляют спирт из расчета получения
кондиционного вина и через 16—20 час. прес-
суют. Применяется также спиртование не
мезги, а подбражпвающего сусла после прес-
сования. Реализуется Л. в течение первого го-
да; при более длительной выдержке специфи-
ческий тон лесной земляники резко снижается.
Розлив вина, транспортирование и другие об-
щие сведения — см. Вина ординарные.
ЛИДОЛ (Lidolum) — химико-фармацевти-
ческий препарат. В связи с выпуском про-
медола — нового препарата, синтезиро-
ванного Всесоюзным научно-исследователь-
ским химико-фармацевтическим институтом
имени Орджоникидзе, Л. в СССР спят с пр-ва.
ЛИЗЕТТА — легкая ткань для блузок и
платьев летнего сезона, особенно детских.
В основе имеет вискозный креп № 90, а в утке—
пологий вискозный шелк № 90, чем отличается
от обычных нолукреповых тканей, как пра-
вило, имеющих нити пологой крутки в основе,
а креповой в утке. Переплетение полотняное.
Техн, показатели Л. арт. 3147 (ТУ 1006—53):
шир. 99 см, вес 88 г/м1, плотность (число
нитей на 10 см) по основе 440, по утку 250.
Вырабатывается также Л. арт. 3477 (по ВТУ
1934—52) из вискозного крепа № 90 в основе
и пологого вискозного шелка № 75 в утке,
имеющая шир. 100 см, вес 95,6 г]м2, плотность
ЛИЗОЛСАНИТАРНЫЙ — ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
34
по основе 408, по утку 255. Ткань удовле-
творительно сопротивляется смятию и име-
ет достаточно высокую драпирующую спо-
собность. Красится преимущественно в свет-
лые цвета и выпускается гладкокрашеной и на-
бивной (машинным способом и фотофильмпе-
чатыо). Загрязненные вещи из Л. можно мыть
нейтральным мылом в теплой (40°), предвари-
тельно прокипяченной воде; гладить — слегка
влажную ткань умеренно нагретым утюгом
(не выше 140°). Технол. особенности — см.
Креповые ткани] упаковка, маркировка и дру-
гие общие сведения— см. Ткани.
ЛИЗОЛ САНИТАРНЫЙ (Lysolum) — де-
зинфицирующий мыльно-креозоловый раствор.
Получается путем смешивания техн, креозо-
лов и калийного мыла. Относится к аптекар-
ским товарам (см.). Л. с.— однородная про-
зрачная (в тонком слое) маслянистая жидкость
красновато-бурого цвета разных оттенков
с запахом креозола. Смешивается во всех со-
отношениях с водой, спиртом и глицерином,
образуя прозрачные, слегка опалесцирующие
растворы, пенящиеся при взбалтывании. Л. с.
имеет уд. в. 1,022—1,050 при 20°. Содер-
жание свободной щелочи в пересчете на едкий
калий не более 0,5%, воды не более 24%,
фенолов 50±1%. Растворы Л. с. обладают
бактерицидными свойствами в отношении ве-
гетативных форм патогенных (болезнетвор-
ных) микробов и применяются для обеззара-
живания жесткой и мягкой мебели, стен,
пола, белья и пр. Растворы Л. с. могут
оставлять пятна, поэтому следует избегать
орошения жми обоев и полированных поверх-
ностей; замоченное белье по
окончании обеззараживания сле-
дует прополаскивать в воде до
исчезновения желтизны и пятен.
Для продажи населению Л. с.
фасуется по 250—500 мл в
бутылки. На бутылку наклеи-
вается этикетка установленного
образца и описание способа при-
менения лизола. Хранить в за-
щищенном от света месте, отдельно
от пищевых продуктов.
ЛИЗОФОРМ (Lysoformium) —
мыльный раствор формальдегида,
обладающий дезинфицирующими
свойствами. Применяется как
дезинфицирующее средство в гине-
кологической практике для сприн-
цеваний в виде 0,1—1%-ного вод-
ного раствора (1—2 чайные ложки
на 1 л воды); для дезинфекции
кожи, для мытья рук — 1—2%-ный раствор;
для дезинфекции помещений — 5—7%-ный
раствор. Получается путем растворения 40 ч.
калийного мыла в 40 ч. формалина с последу-
ющим добавлением 20 ч. винного спирта.
Л.— прозрачный раствор желтовато-бурого
цвета с запахом формальдегида, смешивается
с водой в любых соотношениях; при смеши-
вании равных объехмов Л. и спирта раствор
остается прозрачным, от дальнейшего при-
бавления спирта раствор мутнеет. Содержа-
ние формальдегида в препарате должно быть
не менее 14% и не более 16% (Гос. фармакопея
СССР, изд. VIII, ст. 347). В продажу Л. вы-
пускается фасованныхМ по 100 мл в склянках
оранжевого стекла, закупоренных корковой
пробкой и залитых смолкой. На склянки на-
клеивается этикетка установленного образца.
Хранение в прохладном, защищеннохм от света
месте; из-за сильного запаха формалина сле-
дует держать отдельно от пищевых продуктов.
ЛИКЁРО-ВбДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ раз-
деляются на: ликеры — крепкие, десертные и
кремы; наливки;настойки—сладкие и горькие.
Представляют собой спиртные напитки, в сос-
тав к-рых входят: ароматические и вкусовые
вещества, этиловый ректификованный спирт
высшей очистки, сахар, кислоты, эфирные мас-
ла, иногда крахмальная патока. По содержа-
нию спирта и сахара Л.-в. и. подразделяют-
ся на: ликеры, наливки, настойки. Ассор-
тимент Л.-в. и. включает большое количество
наименований. Для пр-ва Л.-в. и. использу-
ются соки и морсы плодов и ягод, ароматные
спирты, настои, содержащие вкусовые и аро-
матические вещества (корки плодов, семена,
плоды, травы, цветы, почки, корни, корневища
и т. д.). Пр-во спиртованных плодоягодных
соков осуществляется следующим методом:
свежие плоды и ягоды измельчаются и отпрес-
совываются, полученный натуральный сок
консервируется спиртом. Морсы получаются
преимущественно из сушеных плодов и ягод,
к-рые после измельчения дважды настаи-
ваются на водно-спиртовом растворе. Арохмат
Л.-в. и. создается спиртованными настоями
или ароматными спиртами. Ароматные спирты,
получаемые перегонкой настоев (рис. ^.бес-
цветны, являются крепкими водно-спиртовыми
растворами (крепостью ок. 70% объемных),
Рис. 1. Аппарат «Аламбик» для получения ароматного спирта
•2
Товарный словарь, т. 5
35
ЛИ КЕРО-ВОДОЧН Ы Е ИЗДЕЛИЯ
36
обладающими тонким ароматом
соответствующего эфиромаслич-
ного или другого ароматического
вещества. Сахарный сироп приго-
товляют путем кипячения воды
с сахаром (горячий способ) или
растворения сахара в воде при
комнатной теми-ре (холодный
способ) двух концентраций —
65,8 и 73,2%. Последний приме-
няется для пр-ва ликеров. Для
Л.-в. и. применяется умягченная
вода. Подкрашивание произво-
дится естественными или пище-
выми синтетическими красителя-
ми, вт. ч. колером, черникой,
кошенилью, нафтолом желтым,
индиго, амарантом. Колер, как
краситель добавляют во все
виды Л.-в. и., к-рые должны
иметь светло-коричневый или
коричневый цвет. Приготовляется
из сахара путем нагрева при темп-ре 180—
200°. Лимонная кислота и красители при-
меняются в виде водных растворов; и только
некоторые красители не растворимы в воде и
добавляются в виде водпо-спиртовых раство-
ров. Последовательность выполнения произ-
водственных операций приготовления Л.-в. и.
представлена па схеме.
Купажирование производится в дубовых
чанах (рис. 2). Большая часть ликеров для
ассимиляции спирта и облагораживания аро-
мата и вкуса подвергается выдерживанию (ста-
рению) в дубовой таре (от 1 месяца до
2 лет).
Готовые Л.-в. и. должны соответствовать ут-
вержденной рецептуре по крепости, общему эк-
стракту, количеству сахара (в пересчете на са-
Рис. 2. Куиажиое отделение ликерного цеха
харозу), кислотности (в пересчете на лимонную
кислоту)и быть совершенно прозрачными,обла-
дать кристальным блеском и цветом, установ-
ленным для данного напитка. Органолептичес-
кую оценку производят по 10-балльной системе.
Высшие баллы для цвета и прозрачности — 2,
для вкуса — 4, для аромата — 4. О внешнем
оформлении указывается: хорошее, удовлетво-
рительное, плохое. Л.-в. и. могут быть выпу-
щены при условии оценки не ниже 71/а баллов,
а выдержанные ликеры — не ниже 81 /о баллов.
Ликеры разливают (рис. 3) в бутылки из обес-
цвеченного стекла и различные фигурные бу-
тылки — граненые (емкостью 0,5 л п 0,25 л),
ликерные (емкостью 0,5 и 0,25 л), фигурные
вишневые (емкостью0,5 л) и др. Наливки и слад-
кие настойки разлива гот в фигурные бутылки,
Технологическая схема ликеро-видичного производства
Приготовление спиртованиих
соков, морсов и настоев
Приготовление сахарного и
паточного сиропов и колера
Приготовление ароматных
спиртов
Умягченная вода
Купажирование
(смешивание)
Ректификованный спирт
высшей очистки
Растворы кислот и
красители
Фильтрация
Старение ликеров
Розлив в посулу и
оформление посуды
ЛИНЕРО-ВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
38
Р;:?. 4: 1, 2, 3 — линеры в стеклянной упаковке; 4— настойка в оригинальной упаковке «Нежинская рябина»;
5. 6 — наливки и настойки в стеклянной упаковке; 7, 8 — настойки в фарфоровой упаковке; Р, 10, 11,
12 — ликеры в фарфоровой и фаянсовой упаковке
2
39
ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЕ ИЗ ДЕЛИ Я — ЛИКЕРЫ
40
Рис. 3. Линия расфасовки изделий
вишневые бутылки (емкостью 0,5 л), в фигур-
ные бутылки «Нежинская рябина» (емкостью
0,5 и 0,25 л). Настойки горькие разливают в
бутылки емкостью 0,5 л и 0,25 л, в бутылки
«Охотничья» (емкостью 0,5 л) и др. Л.-в. и.
разливаются также в фигурную фарфоровую
и фаянсовую посуду различной емкости.
Укупориваются корковой пробкой с про-
кладкой из пергамента, залитой тонким слоем
цветной смолки, с печатью завода. Допускает-
ся отделка горлышка бутылок с горькими на-
стойками крепостью 25 и 30% объемных метал-
лическим колпачком. Фарфоровую ифаянсовую
посуду поверх пробок покрывают красочной
бандеролью или равномерным слоем смолки с
оттиском наименования завода-изготовителя.
Прикладываехмые к фарфоровой посуде фар-
форовые пробки должны быть привязаны к
горлышку посуды цветной лентой. На каждую
бутылку с изделием должна быть наклеена
этикетка со следующими обозначениями: на-
именование изделия, завода-изготовителя, ем-
кость посуды и крепость изделия; на обратной
стороне этикетки проставляется компостером
дата розлива и номер бригады, производившей
розлив. Для выдержанных ликеров наклеи-
вается дополнительная этикетка с надписью
«Выдержанный».
Большая часть Л.-в. и. отпускается торгу-
ющим организациям в открытых гнездовых
ящиках, на торцовой стороне к-рых указывает-
ся наименование завода-изготовителя и год
изготовления ящика. Отгружаемые на даль-
ние расстояния и поставляемые в районы Арк-
тики Л.-в.и. упаковываются в закрытые ящики
с термоизолирующими материалами — войло-
ком, древесными стружками, соломой, бумагой
и др. На закрытом ящике должно быть указано:
наименование завода-изготовителя и его место-
нахождение; наименование изделия, количе-
ство бутылок пли посуды в ящике и их емкость;
дата выпуска и вес брутто; внутрь ящика
вкладывается ярлык с номером укладчика.
Хранятся Л.-в. и. в ящиках, в затемненном
помещении, при относительной влажности
воздуха 50—60?^ и при темп-ре от 5 до 20°.
Коктейли (англ. Cocktail — петушиный
хвост) — наппгкп, представляющие собой сме-
си различных спиртных и винно-водочных из-
делий: спирта, водки, ликеров, наливок, на-
стоек, коньяка, портвейнов и сухих вин с
добавлением пряностей, фруктов и т. д. Из-
готовляются по индивидуальным рецептам.
Лит.-. Бартенев Е. Н. иСмирнов В. А.,
Технология линеро-водочного производства, М., 1955;
Грицюк И. Г. иРойтерИ. М.» Технология
линеро-водочного производства, М., 1953; Ф е р т-
ман Г. И., Тимошенко В. Н., Технохи-
мическпй контроль ликеро-водочного производства,
М., 1953.
ЛИКЁРЫ изготовляются на ароматных спир-
тах и спиртованных настоях, полученных из
эфиромасличного сырья, а также на плодоягод-
ных спиртованных соках, морсах и этиловом
ректификованном спирте высшей очистки. Под-
разделяются на: десертные с содержанием спир-
та 25—30%, кремы с содержанием спирта 20—
23% и крепкие с содержанием спирта 33—45 %.
Большая часть Л. подвергается выдержке (ста-
рению) в дубовой таре. Во время выдержки,
вследствие ассимиляции спирта и других ве-
ществ, изделие облагораживается, аромат ста-
новится более тонким, округленным, а вкус
мягким, приятным.
В Западной Европе первые Л. появились в
Голландии (кюммель). Искусством изобретения
различных ароматических Л. много занима-
лись в старину монахи и аптекари, к-рыс ис-
пользовали для этой цели ароматические лечеб-
ные травы, коренья, цветы и плоды растений
и строго хранили тайну как пр-ва, так и ре-
цептур.
Особенно развилось изготовление Л. во
Франции, издавна известных как высококаче-
ственные. Образцом старинных французских
Л. являются Бенедиктин и Шартрез, название
последнего произошло от названия монасты-
ря Грапд-Шартрез, в к-ром была разработана
рецептура этого Л., а также и Л. Бенедик-
тина — от наименования монашеского ордена
отцов — бенедиктинцев.
Пр-во Л. по существу отсутствовало в цар-
ской России. В Советском Союзе ликеро-на-
ливочное пр-во было создано в 1925 г.; впер-
вые была составлена обязательная для всех
з-дов научно разработанная рецептура изделий
и технология приготовления. Общее название
сладких спиртных напитков Л., существовав-
ших за границей, по новой рецептуре было
разделено по содержанию в них спирта и са-
хара на группы: ликеры, наливки, настойки
(см.).
В Л. особенно ценится приятный своеобраз-
ный вкус и аромат, свойственные каждому от-
дельному виду Л., ввиду чего они подаются
в качестве десертных напитков после оды —
обеда и ужина. Крепкие и десертные Л. пред-
назначаются гл. оор. для мужчин, кремы пред-
почитают женщины. К плодоягодным Л. па
стол подаются любые плоды и ягоды, к креп-
ким подаются гл. обр. цитрусовые, к кремам—
сладости: конфеты, шоколад, ягоды. Л. по-
даются, кроме того, к крепкому чаю и креп-
кому кофе. В этом случае Л. и кремы добав-
ляются в стакан с чаем, а крепкие Л.— в ко-
фе. В качестве сервировки — небольшие ли-
керные рюмки (емкостью 25 г и меньше) на
высокой тонкой ножке. Л. входят как основ-
ная составная часть во многие коктейли, крю-
шоны и пунши, а также в некоторые сладкие
блюда и кондитерские мучные изделия.
Ликеры десертные приготовляются преиму-
щественно на плодоягодных спиртованных со-
41
ЛИКЕРЫ
42
ках и морсах и отчасти на ароматных спиртах
и спиртованных настоях. По сравнению с креп-
кими Л. в десертных содержится меньше спир-
та и больше сахара. Крепость от 25 до 30%
объемных, содержание сахара 32—52 а/100 мл.
К наиболее распространенным десертным Л.
относятся: Абрикосовый, Алычовый, Аромат-
ный, Ванильный, Вишневый, Кизиловый, Кол-
хида, Кофейный (см. соответствующие статьи),
Лимонный, Малиновый, Мандариновый, Мин-
дальный, Новогодний, Облепиховый, Розо-
вый, Черносмородиновый, Шоколадный, Юби-
лейный. Л. Розовый и Тминный готовят только
на эфирных маслах; в состав Новогоднего Л.
входит портвейн. Приняты следующие сроки
выдержки Л.: Алычового, Новогоднего, Обле-
пихового, Черносмородинового — не менее
1 месяца; Ванильного, Лимонного, Мандари-
нового, Шоколадного, Юбилейного — не ме-
нее 2 месяцев; Абрикосового, Вишневого, Ки-
зилового, Малинового — не менее 3 месяцев;
Кофейного — по менее 4 месяцев, а Розового—
не менее 6 месяцев. Ароматный и Миндальный
Л. реализуются без выдержки.
Лимонный Л. приготовляется из аро-
матш го сиропа лимонной свежей корки, рек-
тификованного спирта и красителя—нафтола
желтого. Крепость 25% объемных, содержание
сахара 45 г/100 мл, цвет золотисто-желтый,
вкус сладкий мягкий, аромат лимона.
МалиновыйЛ. изготовляется па спир-
тованпохм соке свежей малины, с добавлением
настоя ванили, сахарного сиропа, лимонной
кислоты, ректификованного спирта и краси-
теля амаранта. Крепость 25% объемных, со-
держа ние сахара 45 г/100 мл, кислотность
0,3 г/100 мл, цвет малиново-красный, вкус кис-
ло-сладкий, аромат свежей малины.
Мандариновый Л. вырабатывается на
ароматном спирте мандариновой свежей корки
с добавлением настоя корицы, апельсиново-
го масла, сахарного сиропа, ректификованного
спирта и красителя — колера. Крепость 30%
объемных, содержание сахара 34 г/100 мл,
цвет оранжево-красный, вкус мягкий сладкий,
аромат свежего мандарина.
Миндальный Л. приготовляется па
ароматном спирте (миндального ликера), полу-
чаемом перегонкой спиртового настоя из гвоз-
дики, мускатного цвета, горького миндаля,
сушеной лимонной корки, корицы, с добавле-
нием ванилина, горького миндального масла,
сахарного сиропа, патоки, лимонной кислоты
и реьтификовапного спирта. Крепость 27%
объемных, содержание сахара 50 г/100 мл.
Миндальный Л. бесцветный, сладкого мягкого
вкуса, с ароматом горького миндаля.
Новогодний Л. изготовляется па спир-
тованием соке свежих абрикосов, настое по-
меранцевой корки, корицы и мускатного ореха,
с добавлением лимонной сушеной корки, ва-
нилина, портвейна, эфирных масел (розового,
кориандрового и горькомипдального), сахар-
ного сиропа, патоки и ректификованного спир-
та. Крепость 30% объемных, содержание са-
хара 40 г/100 мл, кислотность 0,07 г/100 мл',
цвет зеленовато-желтый, вкус пряный, аро-
мат округленный с едва уловимым ароматом
цитрусовых.
Облепиховый Л. вырабатываетсянаспир-
тованном соке свежих плодов облепихи с до-
бавлением ванилина, сахарного сиропа, лимон-
ной кислоты, ректификованного спирта и краси-
телей — сахарного колера и амаранта. Кре-
пость 25% объемных, кислотность 0,35 г/100л1л;
содержание сахара 45 г/100 мл, цвет желтый с
красноватым оттенком, вкус сладкий с харак-
терной для облепихи кислотностью, аромат
слегка пряный, напоминающий аромат ана-
наса.
Розовый Л. приготовляется из эфирно-
го масла розы, сахарного сиропа, крахмаль-
ной патоки, лимонной кислоты, ректификован-
ного спирта и красителя амаранта. Крепость
30% объемных, содержание сахара 38г/100л<л,
цвет розовый с карминным оттенком, вкус
сладкий, аромат розы.
Черносмородиновый Л. выра-
батывается из спиртоваппого сока свежей чер-
ной смородины, спиртованного морса черни-
ки, спиртованного настоя черносмородиновой
почки, сахарного сиропа, лимонной кислоты,
ректификованного спирта. Крепость 25% объ-
емных, кислотность 0,49 г/100 мл, содержание
сахара 44 г/100 мл, цвет темно-красный, вкус
кисло-сладкий, аромат черной смородины.
Шоколадный Л. изготовляется из
спиртованного настоя какао, ароматного спир-
та какао и кофе, ароматного спирта шоколад-
ного ликера, полученного из спиртованного
настоя мускатного цвета и ванили, гвоздики,
кардамона, корицы, сахарного сиропа,
ректификованного спирта и красителей —
сахарного колера и амаранта. Крепость 30%
объемных, содержание сахара 43 г/100 мл,
цвет шоколадно-коричневый, вкус сладкий с
привкусом шоколада, аромат какао.
ЮбилейныйЛ. приготовляется из аро-
матного спирта сушеной лимонной и апельси-
новой корки, ароматного спирта кориандро-
вого и апельсинового семени, с добавлением
ванилина и эфирного лимонного масла, сахар-
ного сиропа, крахмальной патоки, ректифико-
ванного спирта и красителей сахарного коле-
ра, индиго-кармина и нафтола желтого. Кре-
пость 27% объемных, содержание сахара
46 г/100 мл. Л. травянисто-зеленого цвета,
сладкого мягкого вкуса, с легким ароматом
цитрусовых.
Ликеры-кремы приготовляются па плодо-
ягодных спиртовапных соках, ароматных спир-
тах, спиртовапных настоях и этиловом ректи-
фикованном спирте высшей очистки. От дру-
гих Л.-кремы отличаются меньшей крепостью
(20—23% объемных), значительно большей
сладостью (содержание сахара 49—60мг/\00л<л)
и повышенной вязкостью. Кислотность кре-
мов 0,28—0,44 г/100 мл.
К наиболее распространенным Л.-кремам
относятся: Абрикосовый, Вишневый, Ки-
зиловый (см. соответствующие статьи), Мали-
новый, Рябиновый, Черносмородиновый, Шо-
коладный и Яблочный
М а л и п о в ы йЛ.-к р ем приготовляется
на спиртоваппом соке свежей малины с добав-
лением настоя ванили, сахарного сиропа, ли-
монной кислоты, ректификованного спирта и
красителя амаранта. Крепость 23% объемных,
содержание сахара 55 г/100 мл, кислотность
0,28 г/100 мл, цвет малиново-красный, вкус#,
мягкий сладкий, аромат свежей малины.
43
ЛИКЕРЫ — ЛИКОПОДИИ
44
Рябиновый Л.-к р е м изготовляется
из спиртованного морса сушеной рябины, са-
харного сиропа, лимонной кислоты, ректифико-
ванного спирта и красителя кошенили. Кре-
пость 20% объемных .кислотность 0,44г/100 мл,
содержание сахара 49 г/100 мл, цвет коричнево-
красный, вкус кисло-сладкий, аромат рябины.
Черносмородиновый Л.-к рем
вырабатывается из спиртованного сока свежей
черной смородины, ароматного спирта свежей
малины, спиртованного морса сушеной черни-
ки, спиртованного настоя фиалкового корня,
сахарного сиропа, лимонной кислоты и ректи-
фикованного спирта. Крепость 23% объемных,
кислотность 0,35 г/100 мл, содержание сахара
55 г/100 мл, цвет темно-красный, вкус кисло-
сладкий, аромат черной смородины.
Ш о к о л а д п ы й Л.-к р е м приготов-
ляется из спиртованного настоя какао, аро-
матного спирта какао с добавлением спирто-
ванного настоя ванили, сахарного сиропа, рек-
тификованного спирта и красителя—сахарного
колера. Крепость 23% объемных, содержание
сахара 60 г/100 мл, цвет темно-коричневый,
вкус мягкий, сладкий, аромат шоколадный.
Я бл очи ы й Л.-к р р м изготовляется из
спиртовапного сока свежих яблок, сахарного
сиропа, лимонной кислоты и ректификованного
спирта. Крепость 20% объемных, кислотность
0,34 г/100 мл, содержание сахара 51 г/100 мл,
цвет желтый с золотистым оттенком; вкус
кисло-сладкий, аромат яблок.
Ликеры крепкие изготовляются на аромат-
ных спиртах, полученных из эфиромасличного
и другого ароматического растительного сы-
рья. Содержание спирта от 33 до 45% объем-
ных, сахара от 32 до 55 г/100 мл. К наиболее
распространенным крепким Л. относятся: Ани-
совый, Апельсиновый, Бенедиктин, Кристалл
(см. соответствующие статьи), Мятный, Про-
зрачный, Пряный, Шартрез, Южный желтый.
Л. Мятный приготовляется только па эфир-
ных маслах. В Л. Пряный, кроме спирта, саха-
ра и других составных частей, входит коньяк,
а в Л. Бенедиктин,— кроме того, липовый
мед. Приняты следующие сроки выдержки:
Бенедиктина, Пряного, Шартреза — не менее
2 лет; Южного желтого — не менее 6 месяцев;
Мятного — 3 месяца; Апельсинового — 2 ме-
сяца. Анисовый, Кристалл, Прозрачный реа-
лизуются без выдержки.
М я т п ы й Л. вырабатывается на мятном
эфирном масле с добавлением гвоздичного эфир-
ного масла, сахарного сиропа, ректификован-
ного спирта и красителей: нафтола желтого и
ипдиго-кармпна. Крепость 35% объемных, со-
держание сахара 46 г/100 мл, цвет зеленый,
вкус сладкий, охлаждающий, аромат мяты.
Прозрачный Л. изготовляется из
эфирных масел (тминного, кориандрового и
лимонного), с добавлением сахарного сиропа,
крахмальной патоки и ректификованного спир-
та. Крепость 40% объемных, содержание са-
хара 39 г/100 мл, бесцветный, вкус мягкий
сладкий, аромат тмина.
Пряный Л. приготовляется из аромат-
ного спирта и спиртовапного настоя, в состав
к-рого входят кориандровое семя, мускатный
орех, ангеликовый корень, мускатный цвет,
кардамон, гвоздика, полынь, тысячелистник,
мята кудрявая, мелисса лимонная и шалфей,
с добавлением сахарного сиропа, коньяка, рек-
тификованного спирта и красителей — колера,
нафтола желтого и амаранта. Крепость 39%
объемных, содержание сахара 35 г/100 мл,
цвет коричнево-красный, вкус сладкий, слегка
жгуче-горьковатый, аромат пряный.
Шартрез Л. вырабатывается па аромат-
ном спирте, полученном из настоя следующих
ингредиентов: ангеликового корня, мяты пе-
речной, полыни, мелиссы, иссоповой травы,
гвоздики, мускатного цвета, арникового цве-
та, кардамона, кориандрового семени, корицы,
сахарного сиропа, ректификованного спирта
и пищевых красителей: индиго-кармина и наф-
тола желтого. Крепость 44% объемных, со-
держание сахара 34 г/100 мл, цвет зеленый,
вкус сладкий, слегка жгуче-горьковатый, аро-
мат округленный.
Южный ж е л т ы й Л. приготовляется
па ароматном спирте сушеной корки кюрассо,
сахарного сиропа и ректификованного спирта;
подкрашивается сахарным колером. Крепость
40% объемных, содержание сахара 39 г/100 мл,
цвет золотисто-желтый, вкус сладкий, слегка
жгучий, аромат цитрусовых.
Технология пр-ва, розлив, упаковка, мар-
кировка, транспортирование, хранение и дру-
гие общие сведения — см. Ликеро-водочные
изделия.
ЛИКОПОДИЙ (Lycopodium) — споры раз-
личных видов плауна, гл. обр. плауна була-
вовидного (Lycopodium ceavatum) сем. плау-
новых, произрастающего в средней и»северной
полосах Европейской части СССР и в Сибири.
Растет в сухих хвойных и смешанных лесах,
на покрытых мхом местах, между кустарни-
ками, а также по лесным опушкам. Большими
массами встречается в сосновых борах, в за-
рослях молодого соснового леса. Споры плауна
содержат до 50% жирного невысыхающего
Плаун булавовидный
масла, состоящего из глицеридов олеиновой,
стеариновой и пальмитиновой кислот, и дру-
гие вещества. Л. применяется в медицине и в
быту в качестве детской присыпки при опре-
лости, к-рая абсорбирует жир и пот и защищает
кожу от внешних раздражителей. В аптеках
Л. применяется для обсыпания пилюль, что
45
ЛИМОН, КОНСЕРВИРОВАННЫЙ В САХ АРЕ — ЛИМОННАЯ КИСЛОТА
46
предохраняет их от слипания. Л. также при-
меняется в технике для обсыпания форм при
фасонной выплавке металлов, для изготовле-
ния фейерверков, бенгальских огней и т. п.
Плаун булавовидный (рис.) — споровое расте-
ние с длинным ползучим стеблем, усаженным
многочисленными мелкими спирально распо-
ложенными линейными листьями, на верхушке
переходящим в длинный белый волосок. От
стебля отходят густо облиственные ветви, за-
канчивающиеся двумя, реже тремя, четырьмя
спороносными колосками па длинных ножках
с более редкими листьями. Колосок состоит из
черепитчато расположенных широкояйцевид-
ных зазубренных споролистиков, у основания
к-рых с внутренней стороны сидят спорангии,
содержащие многочисленные споры. В конце
лета колоски желтеют, спорангии вскрывают-
ся, и споры высыпаются.
Заготовляют споры Л. в период их созре-
вания (в августе — сентябре) во влажную по-
году или рано утром по росе. Спороносные ко-
лоски срезают и укладывают в мешки гз плот-
ной ткани. При сборе пользуются специальны-
ми ножницами с припаянной к ним коробкой,
куда поступают срезанные колоски плауна.
Собранные колоски сушат на печах или в теп-
лых помещениях, подкладывая под них бу-
магу, плотную белую ткань или другую чис-
тую подстилку, чтобы избежать загрязнения
спор. При сушке Л. полностью высыпается из
колосков. Высушенные споры просеивают че-
рез шелковое сито, чтобы отделить порошок
спор от пустых колосков. Л.— мельчайший,
бледно-желтый, жирный на ощупь, легко при-
липающий к пальцам порошок, весьма подви-
жен, при рассыпании должен ложиться ров-
ным слоем, без заметных бугорков и ямок.
Вкус и запах отсутствуют. При насыпании на
пламя сгорает со вспышкой, без копотп, дыма
и запаха. Влажность не выше 6%, зольность
не выше 3%. Других частей плауна, не про-
ходящих через шелковое сито, не более 0,2%.
Посторонние примеси не допускаются. Для
продажи населению фасуется в двойные бумаж-
ные пакеты по 10 г. На пакеты наклеивается
этикетка установленного образца. Хранение
в сухих помещениях.
ЛИМОН, КОНСЕРВИРОВАННЫЙ В СА-
ХАРЕ,— свежие плоды лимона (см.), нарезан-
ные кружками или дольками, расфасованные
в стеклянные банки и пересыпанные сахарным
песком. Используется взамен свежего лимона
к чаю, для изготовления лимонного сока, а
также при изготовлении различных конди-
терских изделий. Для консервирования исполь-
зуют зрелые лимоны любых размеров, не гни-
лые, не зараженные плесенью или другими
болезнями, не поврежденные морозом. Лимоны
разрезают поперек или вдоль на кружки толщ.
6 мм. У крупноплодных лимонов кружки раз-
резают па половинки. Семена из плодов уда-
ляют. Нарезанные кружки или дольки лимона
укладывают в стеклянные банки емкостью 0,5
и 1 л, пересыпают сахарным песком Hal кг
нарезанных лимонов расходуют 1 кг сахарного
песка. Банки с лимонами выдерживают 7 дней
при комнатной темп-ре, затем направляют для
реализации. Храпят консервы не более 6 ме-
сяцев в холодильных камерах или в темных
складских помещениях при темп-ре от 0 до
-|—10° и относительной влажности воздуха
75%. Консервы после вскрытия должны быть
употреблены в пищу в течение не более 3 суток.
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА — органическая
кислота (СвН8О7-Н2О). Представляет собой бес-
цветные или слабо-желтоватые кристаллы.
Имеет приятный мягкий кислый вкус, не ока-
зывает раздражающего действия на слизистые
оболочки, но при употреблении в большом ко-
личестве способствует выведению кальция из
животного организма. Используется в ка-
честве вкусового и консервирующего вещества
в пищевой пром-сти и кулинарии (при пр-ве
компотов, желе, сдобных хлебобулочных и
кондитерских изделий, безалкогольных на-
питков и т. д.); употребляется в текстильной
пром-сти и медицине (для консервирования
крови). Широко распространена в растениях,
преобладает над другими органическими кис-
лотами в ягодах смородипы, малины, земля-
ники, черники, голубики, в плодах (соплодиях)
ананаса; содержится в значительном количе-
стве в клюкве, в соке плодов гранатов культур-
ных (до 3%) и диких (до 9%), в плодах лимонов
(до 8—10% на сухой вес), в листьях и стеблях
махорки (7—8% на сухой вес).
Получают кислоту: из сока цитрусовых пло-
дов; из махорки; биохимическим способом.
При пр-ве Л. к. из цитрусовых пло-
дов отпрессованный сок подвергают броже-
нию (для удаления сахаров, осаждения пек-
тина), фильтруют, концентрируют в вакуумап-
парате и обрабатывают известью и мелом.
Полученный цитрат кальция отфильтровывает-
ся, сушится и разлагается серной кислотой.
Образовавшийся гипс удаляют фильтрованием,
фильтратобесцвсчивают активированным углом
и уваривают. Выделившиеся мелкие кристал-
лы Л. к. растворяют в воде; из обесцвеченного,
профильтрованного, освобожденного от при-
месей тяжелых металлов раствора выкри-
сталлизовывается Л. к. в виде крупных кри-
сталлов, к-рые сушат центрифугированием и
на алюминиевых ситах. Из махорочно-
го сырья Л. к. получают путем обработки
отходов, образующихся при выработке никоти-
на. Б и о х и м и ч е с к и м методом по-
лучают Л. к. с помощью плесневых грибов
(Aspergillusniger), вызывающих лимоннокис-
лое брожение моно-, ди- и полисахаридов и
близких к ним веществ. Брожение производят
двумя способами: «поверхностным» или «глу-
бинным». В первом случае процесс протекает
в плоских бродильных кюветах в две стадии:
сначала выращивается из спор пленка гриба на
20 %-пом растворе сахара с добавлением пита-
тельных и минеральных солей, в т. ч. азотно-
кислого аммония. Затем питательный раствор
под пленкой заменяют более концентрирован-
ным раствором сахара, к-рый сбраживается
разросшимся грибом в Л. к., осаждаемую в виде
кальциевой соли с последующей обработкой ее
серной кислотой и кристаллизацией. При глу-
бинном методе брожение происходит в сосудах
с 20%-ным раствором сахара, через к-рые про-
дувают воздух. Выход Л. к. составляет 60—
70% от израсходованного сахара. В послед-
нее время Л. к. начали получать также из
листьев хлопчатника.
Л. к. хорошо растворяется в воде, в спирте,
ацетоне; плохо растворима в эфире и в других
47
ЛИМОННИК — лимоны
48
органических растворителях. Темп-pa плав-
ления 70—75°. Темп-pa плавления безводной
кислоты 153°; при нагревании до 175° превра-
щается в аконитовую кислоту.
П и щ е в а я Л. к. выпускается, в соответ-
ствии с требованиями ГОСТ 908, в виде бесцвет-
ных или слегка желтоватых кристаллов. При
растворении в дистиллированной воде дает
прозрачный без запаха раствор; 1—2%-ные
растворы обладают приятным кислым вкусом.
Кристаллы должны содержать не менее 99%
Лимонная кислота
лимонной кислоты (в пересчете па Л. к., кри-
сталлизованную с одной молекулой воды), не
более 0,5% золы,до0,05% свободной серной
кислоты и не св. 0,00014% мышьяка. В Л. к.
из растительного сырья допускается примесь
яблочной кислоты. Не допускается наличие
алкалоидов и ионов тяжелых металлов, бария,
железистоспнеродистоводородной и щавелевой
кислот. Упаковывают в деревянные ящики,
бочки, литую бумажную тару емкостью 25—
30 кг, выстланную пергаментом, подпергамеп-
том или восковой бумагой в два слоя. В роз-
ничную торговую сеть поступает в развесном
и фасованном виде. Фасуют в стеклянные про-
бирки (по 10 и 20 г) и в картонные коробки (по
20 и 30 г). Хранят в сухих помещениях,
при темп-ре 16—20°, в течение 3 месяцев.
Лит.: Алексеев В. II., Лимон, Бюллетень
ВНИИЧиСК, № 2, 1955; Кретович В. Л., Био-
химия растений, М., 1956; Ц е р е в и т и в о п
Ф. В., Химия и товароведение свежих плодов и
овощей, тт. 1 и 2, М., 1949.
ЛИМОННИК — см. Лекарственные расте-
ния.
ЛИМОННИКА НАСТбЙКА — см. Лекар-
ственные растения.
ЛИМОННЫЙ ЛИКЁР — см. Ликеры.
ЛИМОННЫЙ СИРОП НАТУРАЛЬНЫЙ —
раствор сахара в лимонном соке (см.). Добав-
ление искусственных красителей, кислот и
эссенций, а также соков других плодов и ягод
не допускается. Используется для приготов-
ления безалкогольных и газированных на-
питков. В соответствии с РТУ РСФСР 196—57
выпускается одного сорта, а в зависимости от
способа изготовления — пастеризованный или
непастеризованный. Пастеризованный сироп
содержит сахара не менее 60%, непастеризо-
ванный — 65%. Кислотность (по лимонной
кислоте) не менее 0,8%. Хранение и другие
общие сведения — см. Сиропы плодовые и
ягодные.
ЛИМОННЫЙ сок — сок из мякоти свежих
лимонов (см.), расфасованный в герметически
укупориваемую тару и пастеризованный. Ис-
пользуется для приготовления безалкогольных
напитков, сиропов, кондитерских изделий.
Вследствие высокой кислотности вырабаты-
вается только с добавлением сахара. Сок полу-
чают прессованием очищенных от кожицы пло-
дов или высверливанием мякоти из плодов,
разрезанных пополам, на специальных вра-
щающихся ребристых конусах из материалов,
не подвергающихся коррозии. Л. с. непрозрач-
ный, содержит частицы мякоти плодов. Лету-
чие ароматические вещества, содержащиеся в
кожуре плодов и частично попадающие в сок
при его получении, придают ему специфиче-
ский и характерный аромат. В соответствии
с РТУ РСФСР 178—57 Л. с. выпускается
высшего и 1-го с. Л. с. должен иметь на-
туральные, свойственные лимонам вкус и за-
пах (несколько слабее выраженные в соке
1-го с.). Кислотность (по лимонной кислоте)
от 0,7 до 1,2%, содержание сахара не менее
12%, витамина С — 40л«г%, каротина —
0,4 мг%. Хранение и другие общие сведения —
СМ. Соки плодовые и ягодные.
ЛИМОЙОВЫЖИМАЛК И предназначаются
для выжимания сока из цитрусовых плодов
(лимонов, апельсинов и др.). Для выжимания
сока из других фруктов и овощей выпускаются
соковыжималки (см.). Л. — глубокое блюдце
с остроконечным ребристым возвышением в
Стеклянная лпмонооыжнмалка
центре, имеет слив и небольшую плоскую руч-
ку в виде выступа. В сливе несколько остро-
конечных зубчиков, предназначенных для
задержания семян при сливании сока. Диа-
метр блюдечка колеблется от 94 до 149 мм.
Изготовляются Л. из прессованного стекла
и реже из пластмассы. Декорированию Л.
не подвергаются. При пользовании Л. плод
следует покрыть чистой бумажной салфеткой
или просто листом бумаги, с тем чтобы сок был
предохранен от случайного засорения.
ЛИМОНЫ — плоды вечнозеленого много-
летнего древесного растения Citrus limon Bur
(см. Плоды цитрусовые). Деревья сравнитель-
но невысокие (3—5 м) с гибкими колючими вет-
вями и бледно-зелеными листьями, обладаю-
щими характерным запахом. В условиях тро-
пиков на лимонном дереве одновременно име-
ются завязи, цветки, бутоны и зрелые плоды.
Плодоносить дерево начинает через 3—4 года
после посадки. Плоды могут висеть на дереве
2 года. Созревшие плоды желтой окраски.
Если созревшие плоды оставить на дереве, то
они вновь зеленеют, увеличиваются в размере,
49
ЛИМОНЫ
50
после чего опять желтеют. Однако плоды при
этом становятся грубыми и у них сильно раз-
растается кожура. Кожура обычно составляет
20—40% веса плода. Плодовая мякоть состоит
из 8—15 долек, заключенных в тонкие пленки.
Дольки сравнительно трудно отделяются друг
от друга. В мякоти содержатся семена, коли-
чество к-рых различно у разных сортов. В пло-
дах некоторых сортов семена отсутствуют.
Л. отличаются от других плодов высоким со-
держанием органических кислот. Они богаты
эфирными маслами, придающими им аромат,
минеральными солями и различными витами-
Лимоны (сорт Новогрузинский)
нами. Благодаря высокому содержанию вита-
мина С издавна славятся как ценный антицин-
готный продукт. Богаты также витамином Р,
усиливающим антицинготное действие вита-
мина С. Кислоты сосредоточены в основном в
плодовой мякоти, а эфирные масла — в кожу-
ре. Средний хим. состав Л., произрастающих
в СССР, приведен в таблице.
климатом урожай Л. собирают два раза в год
и в течение 8—9 месяцев. Плоды крепко дер-
жатся на дереве, поэтому при сборе плодо-
ножку не обламывают, а срезают тупоконечны-
ми секаторами. В соответствии с РТУ РСФСР
234—57 Л. должны соответствовать следую-
щим требованиям: плоды здоровые, свежие, не
уродливые по форме, диаметром не менее
42 мм, светло-зеленой, светло-желтой или жел-
той окраски, без повреждений и заболеваний,
с ровно срезанной у основания плода плодо-
ножкой. Допускаются плоды с зарубцевав-
шимися повреждениями, а также с наличием
следующих дефектов общей площадью не бо-
лее V4 поверхности плода: щитовка, сетка,
сажистый грибок. Плоды, предназначенные для
отправки, сортируют по качеству и калибруют
на следующие группы: 1 гр. — от 70 мм и бо-
лее, II гр. — менее 70 до 60 мм включитель-
но, III гр. — менее 60 до 51 мм, IV гр. — ме-
нее 51 до 45 мм и V гр.— менее 45 до 42 мм.
Упаковывают Л. в ящики емкостью не более
20 кг, выстилаемые бумагой. Каждый плод за-
вертывают в тонкую папиросную бумагу, что
способствует лучшему сохранению плодов.
Длительное хранение — в течение 7—8 меся-
цев — возможно лишь при темп-ре 6—7° и
относительной влажности воздуха 80%. При
более низкой темп-ре па кожице Л. появляют-
ся коричневые пятна. Однако темп-pa в 6—7°
является благоприятной для развития микро-
организмов, поэтому при такой темп-ре можно
хранить только здоровые плоды с неослаблен-
ной устойчивостью. В случае необходимости
Средний химический состав лимонов (в %)
Составные части лимона Сухие веще- ства Сахара Пектиновые вещества Клетчатка Кислота (по лимонной кислоте) Эфирные м ас л а Минеральные вещества Витамины (в мг%)
фруктоза глюкоза сахароза общее ко- личество А (каротин) В1 Ва С РР
Кожура . . . 20,7 0,7 3,7 1,6 6,0 7,0 4,4 0,3 2,0 1 ,0 0,03 0,05 0,02 140 1,27
Мякоть . . . 11,7 0,6 0,6 0,9 2,1 1,1 0,5 5,6 — 0,5 — 0,07 0,05 55 0,34
Целый плод . 15,7 0,6 2,0 1,2 3,8 3,8 3,2 3,2 1,3 0,7 0,01 0,06 0,04 93 0,75
Л. используются в свежем виде для добав-
ления к чаю или черному кофе (отчего эти на-
питки приобретают приятный аромат и вкус),
для добавления к различным мясным и рыб-
ным блюдам, для приготовления лимонного
сока. Кожура используется для получения
эфирных масел и приготовления настоек. Л.
используются также как целебное средство для
лечения и предупреждения не только цинги,
но и других заболеваний (дыхательных путей,
желудочно-кишечного тракта).
В СССР культура Л. в открытом грунте со-
средоточена на Черноморском побережье Аб-
хазской АССР (кроме Потийского района) и
Аджарской АССР, а также в Махарадзепском
районе Грузинской ССР. За рубежом культура
Л. распространена в США (Флорида, Кали-
форния), в Италии, Испании, Китае и других
странах тропической и субтропической зон.
В СССР съем Л. проводится в течение корот-
кого периода времени — с середины ноября до
середины декабря. В странах с более теплым
сохранить плоды с ослабленной устойчивостью,
в результате, напр., длительного транспор-
тирования, необходимо темп-ру хранения
понизить до -|-2о. Однако даже при этих
условиях срок хранения Л. с ослабленной
устойчивостью, естественно, будет сильно
сокращен. Наиболее распространенным в
СССР сортом Л. является Новогрузинский.
Новогрузинский — плоды выше-
среднего размера, шпрокоовальные или яйце-
видные с широким тупым соском. Кожура плот-
ная, довольно толстая, гладкая или слегка
шероховатая. Долек 9—12 шт. Мякоть серо-
вато-желтая с обильным кислым соком прият-
ногеЛзкуса. Семян в плоде от 2 до 6, часто они
вовсе отсутствуют. Плоды обладают хорошей
транспортабельностью и лежкостью. Ценность
сорта заключается и в сравнительно высокой
морозоустойчивости деревьев.
Из других сортов, имеющих распространение
в производственных насаждениях, следует
назвать лимон Мейера и лимон Кузнера.
51
ЛИМОНЫ — ЛИНЕЙКИ
52
Лимон Мейера (китайский карлик)
представляет собой гибридную форму между
Л. и апельсином. Плоды среднего размера,
округло-овальной формы, с соском. Кожура
желто-оранжевая, гладкая, тонкая, легко от-
деляющаяся. Долек 10. Мякоть желтовато-
оранжевая, очень сочная, но менее кислая,
чем у настоящих Л. Семян мало или совсем
нет. По лежкости уступает настоящим Л. Сорт
ценится за морозостойкость, к-рая выше, чем
у настоящих Л.
Лимон Кузнера — плоды среднего
размера, овальные, с коротким соском и кону-
сообразно суживающимся основанием. Кожу-
ра ярко-желтая, тонкая, гладкая или слегка
шероховатая. Долек чаще всего 9, мякоть с
обильным, очень кислым, слабо ароматным
соком, семян до 12 шт. Лежкость плодов хо-
рошая.
К числу наиболее распространенных сор-
тов Л в Италии относятся:
А р н а н ц и п о — плоды среднего размера,
округлой формы, с большим количеством се-
мян, толстой кожурой и широким соском.
Мякоть сочная, состоит из 9—10 долек
с ароматным соком. Достоинством сорта
является раннее созревание
плодов.
И нтердонато — плоды
крупного размера, цилиндри-
ческой формы, с малым коли-
чеством семян, тонкой кожу-
рой и сильно развитым соском
конической формы. Мякоть
состоит из 8—9 долек с обиль-
но выделяющимся соком,
слегка горьковатым на вкус.
Ф е м и н е л о овале к о м-
м у н е — плоды среднего раз-
мера, овальной формы, с ма-
лым количеством семян, часто
недоразвитыми, кожурой сред-
ней толщины и небольшим
соском. Мякоть сочная, состоит
из 10—И долек с очень кислым, ароматичным
соком. Плоды отличаются хорошей лежкостыо
Посадочный и посевной ма-
териал. Л. размножаются семенами и веге-
тативным путем. Семенным размножением поль-
зуются в основном при селекционной работе,
хотя не так давно этот способ был одним из ос-
новных и в производственных условиях.
В пр-ве пользуются в основном вегетатив-
ным размножением, гл. обр. окулировкой, а
иногда черенкованием. В посадку идут одно-
или двухлетние здоровые саженцы без повреж-
дений, с 3—4 осногпымп ветвями в кроне. Пер-
вая основная ветка должна быть па расстоянии
10—20 см от поверхности почвы, а вторая—
8—10 см от первой. Диаметр ствола па выс. 2—
3 см от места прививки — не менее И мм.
Корневая система должна быть хорошо раз-
вита, места окулировки и среза подвоя — за-
жившие Ветви саженцев Л. гибкие, с колюч-
ками.
Молодые побеги пурпурного цвета с
листьями бледно-зеленого цвета, удлиненно-
яйцевидной или эллиптической формы с го-
родчатыми или мелкозубчатыми краями. Вы-
саживаются саженцы без кома на хорошо за-
щищенном участке. Лучше сажать Л. осенью
* • i । Г4' i'si’I'А А’А 4 <« V* А & ** »
после окончания вегетации, но можно и вес-
ной. В благоприятных условиях (субтропи-
ческие районы Грузии) Л. выращивают в полу-
кустовой форме с расстояниями 5 м X 2 м.
В районах с более суровыми климатическими
условиями(Азербайджан,Краснодарский край)
Л. сажают на расстоянии (в м) 3><3; 2,5 Х^,0;
2,5x2,0. При культивировании Л. карликовой
формы растения высаживают на 1,5 л<Х2,0 м\
при стелющейся культуре на склонах гор,
холмов — 2,5 л«Х4,0 м\ в пристенной и при-
откосной культурах — 2—4 м. Саженцы, не
подлежащие упаковке и отправке, до посадки
обязательно прикапываются и притеняются.
При транспортировании на близкие расстоя-
ния саженцы не упаковывают, а прикрывают
рогожей, корни обертывают влажным мхом.
Общие сведения — см. Саженцы.
Лит.: Е к и м о в В. П., Субтропическое плодовод-
ство, М., 1955; К о леей и кА. А.,Б е л я е в а В.А.,
Лимоны, апельсины, мандарины, М., 1954; М е 't-
ли ц к и п Л. В., Цитрусовые плоды, М., 1955.
ЛИНЕПКИ в зависимости от назначения
подразделяются на: чертежные, конторские
(или канцелярские), мерительные (или мас-
штабные), измерительные и специальные.
* а < - . & м » - «
F । ф * • * » < «9 V» 1 1 fc* V • 4 . я мч А £ • * -
Рис 1. Деревянные чертежные линейки
Чертежные Л. служат для вычерчивания
прямых линий; представляют собой плоские
прямоугольные пластинки с прямолинейными
боковыми кромками; па одной из сторон каж-
дой Л. вдоль кромки нанесена шкала, разде-
ленная штрихами разной длины на сантимет-
ры, полусантиметры и миллиметры. Над штри-
хами, обозначающими сантиметры, нанесены
цифры. Штрихи и цифры заполнены несмы-
ваемой краской, резко отличающейся от
цвета Л. Чертежные Л. с делениями выпус-
каются деревянные (рис. 1) и пластмассо-
вые.
Деревянные чертежные Л.
(ГОСТ 5092—49) изготовляются из древесины
груши, бука, клена, граба и березы. Шкала
с делениями и цифрами наносится на одной
стороне Л. вдоль ее края, причем нулевой
штрих (начало шкалы) находится на расстоя-
нии 2—4 мм от торца. Деревянные чертежные
Л. выпускаются дл. от 205 до 755 мм. В за-
висимости от длины шкалы эти Л. обозначаются
номерами (см. табл. 1).
Деревянные Л. не должны иметь трещин,
сучков, сколов, червоточин и гнили; в области
расположения штрихов и цифр краспина и
синева древесины не допускаются; на осталь-
53
ЛИНЕЙКИ
54
Ассортимент деревянных чертежных линеек и размеры (в мм)
Таблица 1
Номера линеек Показатели 200 250 300 400 500 600 750
Общая длина 205 255 305 405 505 605 755
Ширина 25 25 30 30 35 40 45
Толщина 2,0 2.0 2,0 2,0 2,0 2,5 2,5
Диаметр отверстия .... 8 8 8 8 8 10 10
ной части Л. эти дефекты могут занимать нс
более 10% всей поверхности. Л. должны быть
чисто отшлифованы и иметь гладкую поверх-
ность, прямолинейные и параллельные между
собой кромки (непараллельность кромок до-
пускается в пределах не более 0,1 % длины Л.),
четкие штрихи и цифры. Качество Л. прове-
ряется путем внешнего осмотра и проверки
размеров. Правильность нанесенной шкалы и
прямолинейность проверяются с помощью об-
разцовых мер, поверенных в органах Главной
Палаты мер и измерительных приборов СССР.
На лицевую сторону каждой Л. наносится
несмываемой краской товарный знак изгото-
вителя. 10 шт. перевязываются либо оклеива-
ются бумажной лентой; 100 шт. завертываются
в бумагу. На каждую пачку наклеивается эти-
кетка с соответствующими данными.
Пластмассой ые чертежные
Л. (ГОСТ 5596—50) предназначаются гл. обр.
для школьных работ; изготовляются из пласти-
ческих масс (галантерейного пли технического
целлулоида и листового винипласта). Цвет
каждой Л. должен быть однотонным. Выпус-
каются они дл. от 205 до 355 мм (см. табл. 2).
Т а блица 2
Ассортимент пластмассовых чертежных линеек
и размеры (в мм)
Длина шкалы (В АШ) П о к а з а т ел 11 200 250 300 350
Общая длина . . . Ширина Толщина 205 25 1,2 255 25 1,2 305 30 1,5 355 30 1,5
Поверхность Л. из пластических масс долж-
на быть ровной, гладкой, хорошо отшлифован-
ной, отполированной или покрытой лаком; не
иметь короблений, вмятин, пузырей, трещин,
глубоких царапин, пригорелостей, посторон-
них включений. Л. должны быть достаточно
упругими, чтобы после легкого изгиба прини-
мать первоначальную форму без остаточной де-
формации. Кривизна кромок, т. е. просвет
между кромкой и контрольной плоскостью, не
должна превышать 0,2 мм. В зависимости от
качества пластических масс и внешнего вида
Л. подразделяются на два сорта. К 1-му с.
относятся Л., отвечающие всем требованиям
стандарта; ко 2-му с. — имеющие заполиро-
ванные царапины дл. до 30 мм в количестве
до 3 шт.; мелкие посторонние включения раз-
мером до 1,5 мм в количестве до 3 шт. на Л.;
незначительную матовость. В Л. 2-го с. допус-
кается одновременно не более двух видов де-
фектов. На каждую Л. наносят товарный знак
изготовителя и надпись «Школьная»; на Л.
2-гос.— еще надпись «2-йсорт». Л. одинаковых
размеров из однородных пластических масс
упаковывают по 10 шт. в пакеты, 10 пакетов
упаковывают в плотную бумагу и обвязывают.
На каждую пачку наклеена этикетка. Л.
из целлулоида легко загораются; их следует
беречь от огня и хранить вдали от отопитель-
ных приборов. О необходимости осторожного
обращения с пластмассовыми Л. нужно пре-
дупреждать покупателей. При приемке и про-
верке качества пластмассовых Л. пользуются
методами, установленными для деревянных.
Конторские Л. (канцелярские) в отличие от
чертежных не имеют шкалы с делениями,
применяются для графления бухгалтерских
книг, расчерчивания бумаги и при других
работах. Выпускаются деревянные и метал-
лические.
Деревянные конторские Л.
изготовляются из бука, ясепя, березы и пр.
Бывают двух видов — плоские (рис. 2) и брус-
Рис. 2. Деревянная конторская линейка
чатые. Плоские представляют собой гладкие
прямоугольные пластинки с одной скошен-
ной под углом (примерно 45°) гранью — фас-
кой. Ширина фаски обычно от 5 до 8 мм.
Толщ. Л. 4—5 мм, шир. 30—35 мм и дл.
400—500 мм (наиболее распространенная дли-
на — 440 и 530 мм). На каждой Л. на расстоя-
нии примерно 45—50 мм от торца иногда сде-
лано круглое отверстие диаметром 5—6 мм.
Некоторые виды Л. имеют заделанную в грань
заподлицо с поверхностью топкую медную
жилку; таких жилок на одной Л. может быть
55
ЛИНЕЙКИ
56
1—3 шт. Поверхность Л. шлифуется и поли-
руется или покрывается бесцветным лаком.
Л. в виде четырехгранных брусков называют-
ся «квадратиками»; имеют в поперечном сече-
Рис. 3. Металлическая конторская линейка
Рис. 4. Масштабные линейки трапецеидального окрашены белой краской или отделаны плас-
сечения тинками из пл астмассы белого цвета (рис. 5).
Грани и верхние плоскости покрыты бесцвет-
ным лаком. В середине верхней плоскости
Рис. 5. Мерительная линейка, отделанная пластинками
из пластмассы
кромок. Кнопка-держатель и заклепки долж-
ны быть тщательно заделаны в нижнюю
пластинку и не выступать над ее поверхно-
стью, чтобы не царапать бумагу при пользо-
вании Л. Упаковываются в инди-
видуальные картонные коробки,
затем в бумажныепачкипо 100шт.
Маркировка на упаковке.
Мерительные (масштабные) Л-
предназначаются для отмеривания
или отсчета расстояний по прямым
линиям с помощью циркуля или
непосредственно на бумаге; отпо-
сятся к принадлежностям для
черчения. Изготовляются обычно из древеси-
ны груши, бука, клена, граба и березы.
Выпускаются различных форм и видов:
трапецеидального сечения, трехгранные
и др.
Мерительные Л. трапецеидаль-
ного сечения (рис. 4) имеют скошен-
ные плоскости на двух сторонах, на к-рые
нанесены шкалы. Скошенные плоскости Л.
ввинчена металлическая руч-
ка-держатель. Ассортимент и
размеры мерительных Л. тра-
пецеидального сечения приве-
дены в табл. 3.
Мерительные Л. трапецеи-
дального сечения упаковывают
по 100 шт. в пачки из па-
рафинированной бумаги.
Таблица 3
Рис. 6. Масштабная трехгранная линейка
нии форму квадрата со стороной 8—10 мм,
длину—44 или 53 см', эти Л. полируются,
выпускаются с медными жилками, вделан-
ными в ребро, и без жилок.
Деревянные конторские Л. упаковываются
в бумажные пачки по 50 шт. и перевязываются
шпагатом или тесьмой. Требования к качеству
аналогичны требованиям к качеству деревян-
ных чертежных Л.
Металлические конторские
Л. состоят из двух прямоугольных пластинок,
наложенных одна на другую и соединенных
между собой по продольной оси шестью за-
клепками (рис. 3). Между пластинками зало-
жены узкие полоски промокательной бумаги
(8—10 шт.), к-рая впитывает чернила или тушь,
предохраняя от попадания их на бумагу; на
верхней пластинке в центре имеется кнопка-
держатель. Металлические Л. вырабатывают
двух размеров: дл. 450 и 250 лиг. Поверхность
их никелируется. Они должны обладать гиб-
костью и упругостью; после сгибания и от-
пуска концов должны принять первоначаль-
ное положение — без следов остаточной де-
формации. Края не должны иметь царапающих
Ассортимент мерительных линеек трапецеидального
сечения и размеры (в мм)
Мерительные трехгранные
Л. (рис. 6) имеют треугольное сечение, в
середине каждой из трех граней Л. выточен
вдоль всей длины желобок, окрашенный в
яркий цвет; на каждой грани у кромок нане-
сены шкалы. Всего на этой Л. шесть шкал,
соответствующих шести различным масшта-
бам—! : 2; 1 : 5; 1 : 10; 1 : 50; 1 : 100; 1 : 200.
Длина линейки 325 мм, шир. грани 22 мм.
Л. треугольного сечения упаковываются в
индивидуальные картонные футляры. На каж-
дую пачку мерительных Л. наклеивают эти-
57
ЛИНЕЙКИ
58
кетку установленного образца. Порядок
отбора проб, правила приемки и проверка
качества такие же, как и для чертежных дере-
вянных Л.
мя шкалами (рис. 8) с пределами измерений
150, 200, 300, 500, 1000 мм; с ценой деле-
ния 0,5 или 1,0 мм. Каждый сантиметровый
штрих шкалы имеет числовое обозначение.
Рис. 7. Измерительная стальная линейка с односторонней шкалой
------гни пггт t, н >тг.-г; |Ц, !,д И ' 111 . t t1 > ~
. . i J 4 I 8 И ₽ « И 15 ' W ™ Ф' ** ’ Г? *8 $9 f О
uf.'.Hid ,г.1.J..U—u----------f--Lr-
Рис. 8. Измерительная стальная линейка с двусторонней шкалой
Рис. 9. Штурманская линейка
Рис. 10. Офицерская линейка
Рис. 11. Ученическая справочная линейка
Рис. 12. Портновская линейка
Измерительные Л. (ГОСТ 427—56) предна-
значаются для измерения линейных размеров
при техн, измерениях и слесарных работах.
Относятся к группе инструментальных това-
ров (см.). Изготовляются из стальной пру-
жинной термообработанной ленты, с полиро-
ванной поверхностью. По ГОСТ 427—56 вы-
пускаются с одной шкалой (рис. 7) или с дву-
При наличии двух шкал деления обозна-
чаются одним рядом цифр. Основные разме-
ры: дляЛ. дл. до 500 мм —шир. 16—20 мм,
толщ. 0,4—0,6 мм; для Л. дл. 1000 мм — шир.
36—40 мм, толщ. 0,8—1,0 мм. Конец шкалы
со свободным полем или с пятью добавочными
миллиметровыми делениями округлен и име-
ет отверстие диаметром от 5 до 8 мм для
подвешивания.
Требования к качеству: твердость линейки
не ниже 45 Ис; отклонения от перпендикуляр-
ности начальной торцовой грани к продольно-
му ребру допускается не более ± 10'; откло-
нения от прямолинейности — не более 0,04 мм;
отклонения общей длины Л. и расстояния от
любого штриха до начала или конца шкалы в
Л. до 300 мм допускаются ±0,1 мм, в Л. до
500 мм ±0,15 мм, в Л. до 1000 мм ± 0,2 мм;
погрешности отдельных сантиметровых деле-
ний — не более ±0,1 мм, миллиметровых и
полумиллиметровых делений — 0,05 мм; штри-
хи и цифры должны быть черными, четкими,
штрихи должны доходить до продольного реб-
ра Л.; Л. с пределами измерений 300, 500 и
1000 мм должны допускать изгиб в полу-
кольцо, после чего возвращаться в первоначаль-
ное положение без следов оста-
точной деформации; Л. должны
иметь антикоррозийное хромовое
покрытие с толщ, слоя не ме-
нее 3 р.; на поверхности Л. не
допускаются вмятины, забоины,
трещины, расслоения, царапины
и следы коррозии. На каждой Л.
наносятся цена деления шкалы,
товарный знак завода-изготовите-
ля, номер стандарта. Упаковка,
транспортирование и хранение —
см. Инструментальные товары.
Специальные Л. выпускаются
различного назначения и из раз-
личных материалов.
Офицерская и морская (штур-
манская) Л. вырабатываются из целлулоида,
имеют перфорации различных конфигураций,
служат для нанесения на карты и чертежи ус-
ловных знаков (рис. 9 и 10).
Ученическая Л. (рис. И) изготовля-
ется из стальной ленты, имеет шкалу с деле-
ниями на сантиметры, полусантиметры и
миллиметры; кроме того, на ее верхней плос-
59
ЛИН ЕЙ Ell — ЛИНЕЙКИ ДЛЯ ДРОБИ
6(1
кости нанесены наиболее часто применяемые
геометрические формулы.
Портновская Л. (рис. 12) изготов-
ляется из стальной пластины, имеет шкалу с
делениями на сантиметры, полусантиметры,
четвертьсантпметры.
ЛИНЕЙКИ — один из видов легковой
копной повозки на четырех человек (рис.).
Отличаются от других конных экипажей (та-
рантаса, пролетки) отсутствисхм кузова. Со-
стоят из 2 металлических осей, 4 колес с впрес-
сованными в ступицы чугунными втулками,
4 или 2 эллиптических или полуэллиптическпх
рессор и 6—8 круглых продольных дрожин,
являющихся площадкой для сидения. Дрожи-
цы во время езды пружинят, создавая допол-
нительную (к рессорам) мягкость хода. Иногда
площадку изготовляют из двух боковых про-
дольных дрожин, соединенных поперечными
брусками, на к-рых укреплены доски. На пло-
щадке помещается матрац из брезента или дер-
матина, к-рый крепится ремнями к дрожипам.
Для защиты пассажиров от грязи и пыли над
колесами установлены крылья. Крылья внизу
соединены, образуя широкую подножку.
В передней части площадки укрепляется щи-
ток, предохраняющий пассажиров от пыли и
служащий опорой для вожжей; в задней части
площадки также укрепляется щиток. Л.
оборудуются дышлом и вагой с постромочными
вальками для пароконной запряжки или оглоб-
лями с тяжами для одноконной запряжки.
Колеса (см.) с металлическими, иногда рези-
новыми шинами, передние диаметром 540—
630 мм и задние диаметром 720—900 мм. Спи-
цы (см.) деревянные эллиптического сечения;
количество спиц в колесе 10; ступицы (см.)
деревянные. Ширина колеи для пароконных
линеек принята в 1250 мм и для одноконных
в 1000 мм. Вес Л. в пределах 220—230 кг. дл.
Линейка (повозка)
платформы 2 м, шир. 0,7—0,8 м, угол поворо-
та нередка 90°, шир. дороги для_кругового по-
ворота 3,8—4,0 ле, выс. от землй"до платформы
730—820 мм. Деревянные детали Л. покры-
ваются эмалевой краской, а металлические —
черным лаком. Шейки осей должны смазывать-
ся колесной смазкой. В нижней части перед-
него щитка наносится марка завода-изготови-
теля, год выпуска изделия и его порядковый но-
мер. Л. имеют распространение в большинстве
областей Советского Союза. Изготовляются на
предприятиях местной пром-сти. На складах
торгующих организаций хранятся под навесом.
ЛИНЕЙКИ ДЛЯ ДРОБИ — приспособле-
ния для определения номера дроби, картечи.
Относятся к группе охотничьих товаров (см.).
Выпускаются двух видов: в виде пластины,
ограниченной с нижней торцовой и правой
боковой сторон бортиками (рис. 1), ив виде
линейки с углообразным желобком посере-
рис. 1. Линей-
ка измери-
тельная для
дроби с борти-
ками
Рис. 2. Линей-
ка измери-
тельная для
дроби с же л об-
ком посере-
дине
дпне (рис. 2). Линейки первого типа приме-
няются для измерения и дроби и картечи. Ли-
нейки второго типа предназначаются для из-
мерения только дроби или только картечи,
в зависимости от глубины и ширины желобка.
Размеры линейки: дл. 23 см, шир. 5 см. Раз-
меры желобка линейки для измерения дроби:
глуб. 3 мм, шир. 5 мм\ соответственно для кар-
течи — 5,5 и 11 мм. Для определения размера
дроби на линейку помещают 20 дробин или
картечин, к-рые располагают столбиком с
упором на торцовый бортик (у бокового бор-
тика линеек первого типа) или столбиком в уг-
лообразном желобке (у линеек второго типа).
На линейке имеется шкала, указывающая
справа диаметр дробин или картечин в мм,
слева — номер дроби или картечи по старой
нумерации. Л. д. д. изготовляют из листовой
стали, дерева, из оргстекла, пластмассы.
Линейки металлические никелируют, кадми-
руют пли хромируют и тщательно глянцуют;
деревянные — лакируют. Шкалу наносят ти-
пографским способом и покрывают тонким
слоем оргстекла (в деревянных и стеклянных
линейках) или путем клеймения (в металли-
ческих и пластмассовых линейках). Л. д. д.
должны иметь чистую поверхность, четкие и
легко читаемые шкалы. Изготовляют Л. д. д.
предприятия Всеармейского военпо-охотпин
чьего общества по ТУ, утвержденным,вышесто-
ящими организациями (трестом, промсоюзом
и окружными Советами Всеармейского воен-
но-охотничьего общества) и согласованным с
61
ЛИНЕЙКИ СЧЕТНЫЕ
62
облторготделами. На тыльной стороне ставят
фабричную марку с указанием наименования
предприятия-изготовителя. Линейки поштуч-
но завертывают в бумагу и по 10 шт. упако-
вывают в картонные коробки. На коробке де-
лают надпись с указанием наименования пред-
приятия-изготовителя, наименования изделия
и количества. Хранить линейки следует в су-
хом помещении на стеллажах.
ЛИНЕЙКИ СЧЁТНЫЕ — портативные
приборы для математических вычислений.
В зависимости от конструкции и построения
шкал различают Л. с. логарифмические (обще-
го назначения),арифметические и специальные.
Логарифмические Л. с. (ГОСТ
5161—49) предназначаются для следующих вы-
числений: умножения, деления, возведения в
степень (квадрат и куб), извлечения корня
(квадратного и кубического), решения уравне-
ний, выполнения тригонометрических вычис-
лений, определения мантисс логарифмов и оп-
ределения чисел по мантиссам их логарифмов
и т. д. Л. с. состоит из следующих трех частей
(рис. 1): корпуса со шкалами, движка, переме-
щающегося в пазах корпуса и имеющего шка-
лы на обеих сторонах, визира (визирного стек-
ла, или бегунка) с одной или тремя параллель-
ными визирными линиями. Движок перемеша-
ется вдоль линейки по внутренним пазам кор-
пуса, его можно вынимать и затем вставлять в
перевернутом виде. Визир перемещается по
пазам, находящимся па боковых гранях корпу-
са. Логарифмические линейки изготовляются
Рис. 1. Логарифмическая линейка
с дл. шкалы 500, 250 и 125 мм (карманные)
(рис. 2). На боковых гранях линеек нанесены
измерительные шкалы с делениями в 1 мм.
Кроме измерительных шкал, па каждой линей-
ке (на передней стороне корпуса и на передней
и задней сторонах движка) имеется восемь счет**
ных шкал: линейная шкала чисел от 1 до 10,
шкала квадратов чисел от 1 до 102, шкала ку-
бов чисел от 1 до 103, шкала мантисс логариф-
мов чисел от 1 до 10, шкала чисел от 10 до 1
(обратная шкала), шкала синусов углов от
5 до 90°, шкала тангенсов углов от 5° 45'
до 90°, шкала синусов малых углов от 0° До
15°45'. Карманные линейки имеют шесть счет-
ных шкал — все перечисленные выше, кроме
шкалы кубов и обратной шкалы чисел (от
10 до 1). Шкала синусов и тангенсов и шкала
синусов и тангенсов малых углов помеще-
ны на обратной стороне движка; шкала квад-
ратов и линейная шкала размещены и на кор-
пусе и на лицевой стороне движка.*
На нижней стороне или на внутренней части
линейки часто нанесены различные справоч-
ные данные, согласованные с Министерством
высшего образования и Академией наук СССР.
На карманных линейках справочные данные не
наносятся.
Корпус и движок логарифмических липеек
изготовляют из высушенной здоровой древе-
сины грушевого дерева, нижняя часть корпуса
может быть изготовлена из других твердолист-
Рис. 2. Карманная логарифмическая линейка
венных пород дерева. Детали корпуса и движ-
ка, а также скошенные грани корпуса облицо-
ваны белым техн, целлулоидом одного от-
тенка. Видимая поверхность древесины вни-
зу линейки, па вырезах и на торцах покрыва-
ется светлым прозрачным лаком. Карманные
линейки иногда изготовляют из картона.
Рамка визира изготовляется из алюминия
или нержавеющей стали, «стекло» — из фото-
стекла или прозрачной нетускнеющей пласт-
массы, пружинка визира — из стали (ГОСТ
В-1435—42). По середине стекла на внутрен-
ней его стороне расположена визирная пря-
мая линия толщ. 0,07—0,10 мм, окрашенная
в черный цвет; на некоторых визирах нанесе-
ны три визирные линии: средняя расположе-
на посередине и окрашена в черный цвет, бо-
ковые закрашены в красный цвет. Все детали и
узлы логарифмических линеек склеены между
собой. Штрихи, цифровые и буквенные обо-
значения на счетных и измерительных шкалах
наносятся глубоким тиснением с последующим
заполнением типографской краской. Обрат-
ная шкала (от 10 до 1) окрашивается полно-
стью (штрихи и цифры) или частично (только
цифры) красной краской.
Поверхность деревянных деталей и целлуло-
идного покрова не должна иметь трещин, ца-
рапин, раковин и заусенцев па кромках.
Движок должен быть хорошо подогнан к кор-
пусу и иметь плавный ход в любом рабочем
положении линейки, он не должен выпадать
из корпуса под действием собственного веса
при вертикальном положении линейки. Тор-
цы корпуса и движка должны быть чисто
обработаны заподлицо с обеих сторон. Поверх-
ности шкал должны быть чистыми, гладкимп,
без пятен, царапин и других дефектов, искажа-
ющих штрихи или текст шкал.Рамка визира не
должна иметь острых кромок и заусенцев, стек- -
ло визира не должно самопроизвольно в ней
перемещаться. На любом участке линейки
при свободном положении визира визирные
линии должны быть параллельны штрихам, на-
несенным на шкалах. Визирные линии должны
быть непрерывными; разрывы внутри линий до-
пускаются только на участках, проходящих
через белые поля логарифмической линейки,
63
ЛИНЕЙКИ СЧЕТНЫЕ—ЛИНЗА ДЛЯ ТЕЛЕВИЗОРА
64
в количестве не более 2 шт. на одной линии,
дл. не более 0,3 мм. Л. с. должны быть ровны-
ми и плоскими.
Логарифмические линейки выпускаются
1-го и 2-го с. К 1-му с. относятся линейки, удо-
влетворяющие всем изложенным требовани-
ям; ко 2-му с. относятся линейки, имеющие за-
зоры между движком и корпусом и стрелу
прогиба большие, чем для 1-го с. (см. табл.).
Допускаемые отклонения в размерах
логарифмических линеек (в мм}
Стрела про- гиба для 1-го с., не более Зазоры для 2-го с., не более Стрела про- гиба для 2-го с., не более
Длина линии в продоль- ном направ- лении и * я <х> с я = с S S О 0J П X п в пределах шкалы на концах линейки, за пределами шкалы в продоль- ном направ- лении в попереч- 1 ном направ- лении
500 250 125 1,5 0,6 0,4 0,5 0,4 0,4 0,10 0,10 0,08 0,20 0,20 0,20 2,0 0,8 0,6 0,7 0,5 0,5
Кроме того, для линеек 2-го с. допускаются
незначительные царапины и точки на поверх-
ности целлулоида, видимые невооруженным
глазом, в количестве не более 8 шт.— на ли-
нейках дл. 500 мм, не более 6 шт.— на линей-
ках дл. 250 и 125 мм\ при этом царапины или
точки не должны искажать текст или штрихи
на шкале.
На каждую логарифмическую линейку на-
носится маркировка с соответствующими дан-
ными; для линеек 2-го с. еще надпись «второй
сорт». Линейки упаковывают в картонные фут-
ляры, оклеенные переплетным коленкором или
ледерином. Для линеек дл. 125 мм (карман-
ных) применяется гранитолевый чехол. В
каждый футляр вкладывается инструкция о
правилах хранения и обращения с линейкой.
Линейки в футлярах или чехлах укладывают-
ся в картонные коробки. Хранение в футля-
рах, в сухих отапливаемых помещениях при
темп-ре 10—35°, на расстоянии не менее 1,5 м
от источников тепла. Нельзя держать логариф-
мические линейки в горячих или влажных ме-
стах, а также употреблять для черчения; не-
обходимо их беречь от ударов. Загрязненную
линейку протирают чистой тряпочкой, смо-
ченной в спирте (водке), или чистят мягкой
резинкой. Нельзя для чистки пользоваться
бензином, денатуратом, древесным спиртом и
водой.
При приемке логарифмических линеек про-
веряется правильность нанесения и совмеще-
ния штрихов и визирных линий при помощи
лупы не менее 10-кратного увеличения с деле-
ниями. Для проверки качества и соответствия
линейки требованиям ГОСТ отбирают 5%, но
не менее 5 шт. Если при повторной проверке
обнаружится хотя бы одна линейка, не отве-
чающая требованиям ГОСТ, производится по-
штучная приемка всей партии или бракуется
вся партия. Логарифмические линейки про-
изводятся предприятиями местной пром-сти
в Ленинграде и в Московской области.
Арифметические Л. с. предназ-
начены для умножения целых чисел от 2 до
99 на 2 до 10 и деления целых чисел от 4 до
990 на 2 до 10. Арифметическая линейка пред-
ставляет собой картонную прямоугольную пла-
стинку 200 мм X 50 мм с движком (рис. 3),
Рис. 3. Арифметическая линейка
оклеенную с обеих сторон глянцевой бумагой.
На верхней кромке типографским способом от-
печатаны в последовательном порядке множи-
мые числа от 2 до 50 с одной стороны и от 51
до 99 с обратной стороны. Под каждым из этих
чисел напечатаны столбиком произведения'этих
чисел на последовательный ряд чисел от 2 до
9. Движок сделан из картона, он охватывает
пластинку с двух сторон и перемещается вдоль
нее; по середине движка имеется прорезь,
сквозь к-рую можно читать цифры, отпечатан-
ные столбиками па линейке. На движке, по
обеим сторонам прорези, отпечатаны столби-
ком цифры — множители и делители — от 2
до 10. При перемещении движка можно про-
честь сквозь прорезь произведение, получен-
ное от умножения цифры (множимого) на кром-
ке линейки на цифру (множитель), располо-
женную на движке. Эти Л. с. покрываются
лаком, маркируются типографской печатью
на лицевой стороне; упаковка в коробки по
50 или 100 шт.
Специальные Л. с. весьма разнооб-
разны по назначению и конструкциям. Они
предназначены для решения специальных за-
дач (электротехнических, гидравлических,
навигационных), наиболее часто встречающих-
ся в соответствующих отраслях техники или
народного хозяйства (мореплавание, воздухо-
плавание, горнорудное дело, сельское хозяй-
ство, полиграфия и др.).
ЛЙНЗА ДЛЯ ТЕЛЕВИЗОРА — оптиче-
ская приставка для линейного увеличения изо-
бражения. Относится к радиотоварам (см.).
Представляет собой сосуд из двух склеенных
частей (плоской задней и выпуклой передней),
изготовленных из органического стекла или си-
ликатного стекла толщ. 4—6 мм. В верхней
части линзы находится отверстие для заполне-
ния ее жидкостью. В качестве наполняющей
жидкости чаще всего используется дистил-
лированная вода, в к-рую для предохранения
от помутнения добавляют 2—3 капли фенола.
Дня этих же целей используются также чи-
стый глицерин и медицинское вазелиновое ма-
сло. Л. д. т. выпускаются прямоугольные
(рис. 1) и круглые (рис. 2). Прямоугольные бы-
вают двух размеров: малые — для телевизоров
КВН-49 и большие — для телевизоров Т-2.
Линза для телевизора КВН-49
имеет размеры (в мм): прямоугольная — шир.
350, выс. 265, толщ, (по центру) 75; круглая —
диаметр 360, толщ. 55. Линза из органическо-
го стекла при наполнении дистиллированной
водой дгГОт линейное увеличение изображения
К ст. Линкруст
ЛИНЗА ДЛЯТЕЛЕВИЗОРА — ЛИНЕРУ СТ
66
Рис. 1. Прямоугольная линза для телеви-
зора КВН-49
в 1,5—1,8 раза, линза из силикатного стекла —
в 2—2,5 раза. Использование линзы к телеви-
зору КВН-49 позволяет получить неискажен-
ное увеличение изображения для аудитории
в 5—8 человек на расстоянии 2—5 м. Объем
заполнения линзы 3,5 л.
Рис. 2. Круглая линза для телевизора
Линзы для телевизоров Т-2
«Л е н и н г р а д» выпускаются только пря-
моугольные размером (в мм): шир. 520,
выс. 440, толщ. 80—90. Линза из органи-
ческого стекла дает линейное увеличение
изображения в 1,5—1,6 раза; линза из си-
ликатного стекла при том же наполнителе —
в 1,6 раза. Объем заполнения линзы 7 л.
Для установки Л. д. т. служат входящие в
ее комплект металлические кронштейны, по
к-рым линза может передвигаться вверх и
вниз. Найденное наиболее удобное положение
фиксируется специальными винтами. Для ре-
гулирования фокусного расстояния ниж-
няя часть кронштейнов передвигается в пазах
под телевизором.
Л. д. т. выпускаются по ВТУ предприятия-
ми местной пром-сти. Марка изготовителя на-
носится в одном из углов рабочей поверхно-
сти линзы.
В продажу линзы поступают в р^обранном .
виде, упакованными в мягкую бумагу и уло-
женными в картонные коробки вместе с паспор-
том, описанием и инструкцией по заполнению
г установке.
Признаками брака Л. д. т. являются: пло-
хая склейка составных частей, отверстия, пу-
зыри и свищи в рабочей части линзы, царапины
и помутнения на ее поверхности, протекание
наполнителя. При продаже в присутствии по-
купателя производится контрольная сборка
линзы на кронштейнах.
При эксплуатации рабочую поверхность
линзы следует периодически протирать мягкой
полотняной тряпочкой или фланелью, смочен-
ными в воде комнатной темп-ры. Следует из-
бегать попадания на линзу прямых солнечных
лучей. В нерабочее время целесообразно
закрывать к.-л. мягкой тканью. В склад-
ских условиях рекомендуется хранение Л. д. т.
в заводской упаковке, уложенными в шта-
беля не более чем в 10 рядов, в сухих отап-
ливаемых помещениях с нормальной (60—70%)
влажностью, вдали от отопительных приборов
и хим. реактивов.
ЛЙНЗЫ КОНДЁНСОРНЫЕ — см. /Гон-
денсоры.
ЛЙНЗЫ НАС1Д0ЧНЫЕ — см. Насадочные
линзы к фотоаппаратам.
ЛИНКРУСТ (лат. linum полотно -f- crusta
корка) — отделочный материал с рельефным
рисунком для покрытия внутренних стен по-
мещений. Состоит из бумажной основы плот-
ностью 180—200 г/м2, с напрессованным на не-
го слоем пластмассы. Пластмасса бывает раз-
личной и изготовляется из растительных ма-
сел, жиров и их заменителей либо из синтети-
ческих смол, либо из пластифицированной
нитроклетчатки с наполнителями (гипс сы-
рец, асбестовая мука и т. п.). Наиболее рас-
пространенный в СССР вид Л.— глифтале-
вый — изготовляется из оксидированного ка-
ша лотового жира или из его смеси с соевым,
хлопковым и тунговым маслом с добавкой на-
полнителей, пигментов и пластификатора (дре-
весной муки, мела, литопонных белил, парафи-
на). Л. отличается прочностью и высокими ги-
гиеническими свойствами — водостойкостью
и гнилостойкостыо. Обладая хорошей эластич-
ностью, не разрывается и не коробится при
усадке стены или перегородки. В зависимости
от назначения Л. подразделяется на стеновой
и бордюрный (см. табл.).
Полотнище Л. по ширине с обеих сторон
имеет гладкую, без узора, кромку шир.
3—10 мм, покрытую покровной массой.
В соответствии с техн, условиями (ГОСТ
5724—51) поверхность Л. должна быть одно-
родной и не иметь посторонних включений,
разрывов, трещин, раковин, складок, дыр и
царапин; лицевой слой не должен отслаивать-
ся от бумажной основы; полотно Л. в рулоне
не должно слипаться и при темп-ре -|-5о
должно легко раскручиваться без образова-
ния «рещин.
Если Л. хотя бы кратковременно находится
на холоде ниже 0°, необходимо до разверты-
вания рулонов выдерживать их в течение 2 су-
ток при темп-ре 15—17° (комнатной). Перед
наклейкой полотнища Л., свернутые в тугие
рулоны, расслабляются и ставятся стоймя в
ванну с теплой водой (50—60°), где выдержи-
ваются 3—5 мин. Вынутые рулоны ставятся
торцом на пол на 1 час для стекания воды.
3 Товарный словарь, т. V
67
ЛИНКРУСТ — ЛИНОЛЕУМ
68
Стеновые и бордюрные линкрусты
Наименование показателей Линкруст
стеновой бордюр- ный
Длина (в At), не менее . . . Ширина без учета кромки (В AtAl) Толщина (в мм) Примерный вес одного 12-метрового рулона (в кг) при ширине: 500 мм .......... 600 мм .......... 750 мм 12±0,5% 500; 600; 750±1% 0.6—1,2 6,4- 7,1 8,5— 9,4 9,9-10,8 12±0,5% 100; 125; 150; 200; 250; 300 350±1% 0,1-1,2
ЗатехМ рулоны разворачивают по частям на
раскройном столе и разрезают на требуемые
размеры. Заготовленные куски Л. складывают-
ся в стопки лицевой стороной вниз и вылежива-
ются в таком виде не менее 6 час. до равномер-
ного их расширения. Оклейка производится по
хорошо просушенным оштукатуренным или
деревянным стенам с влажностью не более
6—8%, при темп-ре не ниже -(-10о. Рецептура
клея примерно следующая (в %) декст-
рин от 40 до 46 вес. ч., мука пеклеванная
от 18 до 12, карболовая кислота 0,25, алюми-
ниево-калиевые квасцы 0,5, вода 41,3.
Декстрин засыпается и размешивается в на-
гретой до 35—40° воде до получения однообраз-
ной массы, без комков. В воде предваритель-
но растворяется карболовая кислота и квас-
цы. Приготовленному клею дают отстояться в
течение 1 часа для полного набухания и снова
тщательно перемешивают его в течение 10 мин.
Пеклеванную муку смешивают с теплой во-
дой (25—30°) из расчета 1,2 л воды на 1 кг
муки. В смесь добавляют при энергичном пе-
ремешивании еще 1 л кипящей воды. Затем
клейстер кипятят 15 мин. при перемешивании,
после чего отцеживают через сито, имеющее
400 отверстий на 1 см2, и дают остыть до комнат-
ной темп-ры. Приготовленный клейстер вли-
вают в декстриновый клей в количестве от 12
до 18% и тщательно перемешивают в течение
10 мин. Приклейку Л. следует производить
свежеприготовленным клеем.
Чтобы удержать полотнище во время при-
клейки от сползания вниз, его прижимают
вверху деревянной планкой, прибиваемой к
стене после выравнивания полотнища. Для
лучшего прикрепления Л. он окаймД^ется
по верхнему краю деревянными фигурными ба-
гетами, прибиваохмыми гвоздями. Правильная
приклейка Л. обеспечивает его долголетнюю
службу. В целях декоративности и для сохран-
ности Л. на стене его покрывают через не-
сколько дней после наклейки (после высыха-
ния клейстера) масляными красками. Покра-
ску Л. производят следующим образом: сна-
чала Л. покрывают более светлой краской;
когда последняя совершенно высохнет, Л. по-
крывают более темной, но сильно разжижен-
ной краской; делается это для того, чтобы, сте-
рев посредством мягких неволокнистых тря-
пок с выступающих мест более темную краску,
оставить ее только в углублениях узора, при-
дать ему больше рельефности.
Л. моется мылом и теплой водой, не требуя
больше за собой никакого ухода. При желании
Л. может быть заново перекрашен масляной
краской, однако надо иметь в виду, что при
многократной перекраске Л. тонкие детали ре-
льефного рисунка затянутся наплывами масля-
ной краски, эффективность рисунка снизится.
Л. свертывают в рулон с внутренним диамет-
ром не менее 50 мм, без сердечника, лицевым
слоем внутрь, обертывают бумагой и упаковы-
вают в деревянные тесовые ящики. После рас-
паковки из ящиков Л. должен храниться в ру-
лонах, обернутых упаковочной бумагой, по-
ставленных на торец, в сухом помещении, же-
лательно при темп-ре не выше 18° и не ниже
0°; при низких темп-pax Л. становится ломким,
при темп-ре выше 18° может произойти слипа-
ние полотна Л. внутри рулона. При транспор-
тировании ящики или рулоны не следует бро-
сать; особенную осторожность необходимо со-
блюдать при транспортировании Л. на холоде.
ЛИНОЛЕУМ (лат. Linum полотно + oleum
масло) — непромокаемый настилочный мате-
риал, применяемый в основном для покрытия
полов. Широко используется для этих целей
в коммунальном строительстве (жилые и
общественные здания, детские учреждения,
школы, больницы), в вагоно- и судостроении;
применяется также для покрытия классных
досок, лабораторных, кухонных и ресторан-
ных столов. Отличается гигиеничностью, стой-
костью против истирания и декоративностью.
Покрытия из Л. хорошо моются и чистятся.
Вырабатывается Л. в виде рулонов различной
ширины (от 0,5 до 2,0 м) и толщины (от 1,6 до
5,0 мм), самых различных цветов.
Лицевой (покрывной) слой Л. закреплен
на тканевой основе (кардельные, полукар-
дельные или джуто-кенафпые ткани) или па
бумажной основе. Отдельные виды Л. (поли-
хлорвиниловый, резиновый, нитроцеллюлоз-
ный) изготовляются также и без основы. Для
жилых похмещений рекомендуются линолеум-
ные полы толщ. 2,5 мм; в помещениях с интен-
сивным движением людских потоков (в шко-
лах, в коридорах и фойе театров и кино) —
толщ, (в мм) 3, 4 и 5,— Л., к-рый изготов-
ляется по специальным заказам. Так как Л.
применяется только в виде развернутого на-
стила, прикрепленного к твердому покрытию
(дереву, асфальту, бетону) без загибов и из-
ломов, то степень его изгибаемости ограничена
и не превосходит пределов, нужных для свер-
тывания Л. в рулон. Л. толщ. 2,5 мм должен
изгибаться без образования трещин вокруг ва-
лика диаметром 45 мм. Особая осторожность
требуется в обращении с Л. на холоде, т. к.
при темп-pax ниже 0° Л. становится более
хрупким и при бросании и крутом изгибе ло-
мается. В зависимости от прихменяемых для
пр-ва Л .материалов и технологии пр-ва раз-
личаютс^Лледующие виды Л.: глифталевый,
вальтоновский, полихлорвиниловый, нитро-
линолеум НЛГ, резиновый «Релин», перга-
69
ЛИНОЛЕУМ
70
минный. По расцветке Л. бывает одноцветный
и узорчатый.
Глифталевый линолеум (ГОСТ
7251—54) изготовляется из оксидированных
полу высыхающих растительных масел (соевое,
хлопковое, подсолнечное), к-рые смешиваются
с тунговым маслом (14—25% от общего коли-
чества масел), переэтерифицируются глице-
рином и конденсируются с фталевым ангид-
ридом. В полученный таким путем т. н. лино-
леумный цемент вводятся наполнители (проб-
ковая и древесная мука) и минеральные
красящие пигменты (охра, мумия). Разогретая
масса (амфольная масса) на линолеумном ка-
ландре наносится на основу из джуто-кенаф-
ной ткани, к-рая затем пропитывается про-
тивогнилостным составом. Пропитка изготов-
ляется из льняной олифы или кумароново-ма-
сляной эмульсии, антисептиков (фтористый
натрий и др.), наполнителей и пигментов (мел,
железный сурик, охра, мумия). Ввиду того,
что в покровном слое глифталевого Л. содер-
жится св. 40% по объему натуральной моло-
той пробки, являющейся хорошим теплоизо-
ляционным материалом (частично и звукоизо-
ляционным). Этот вид Л. относится к катего-
рии теплых покрытий, к-рые можно настилать
в жилых помещениях непосредственно на бе-
тонное основание. Изнашиваемость глифтале-
вого Л. значительно меньшая, чем деревян-
ных и асфальтовых покрытий. Хорошие тепло-
изолирующие свойства и высокая стойкость к
истиранию — основные особенности Л. на ба-
зе растительных масел с пробковым наполни-
телем.
Глифталевый Л. поставляется в рулонах
дрщей дл. не менее 20 м\ рулон может состоять
из нескольких кусков, при этом размеры одно-
~го куска должны быть такие: дл. не менее 3 м\
шир. (в м): полотнища — 1,8 и 2,0 (допуск
±5%); дорожек — 0,5; 0,67; 1,0 и 1,5 (до-
пуск ±5 мм)\ толщ. Л. и примерный вес:
толщ, (в мм): 2,5; 3; 4; 5 (допуск ±0,2 мм);
вес 1 м2 (в кг): 2,5±8%; 3±7%; 4±5%;
5±4%.
Кромки Л. должны быть параллельны друг
другу и не иметь заусенцев. Допускаемое от-
клонение от параллельности кромок не должно
превышать ±4 мм по ширине полотна на
1 пог. м.
Л. должен иметь гладкую поверхность без*
пятен, наплывов, царапин и раковин. На ли-
цевой поверхности Л. допускаются следую-
щие незначительные отклонения: слабая вол-
нистость не более 5% по длине полотнища или
дорожки; небольшие бугорки, образовавшиеся
от узловатости ткани без трещин в количестве
не более 3 шт. па 1 м2\ незначительные оттис-
ки от складок бумаги глуб. до 0,05 мм или при-
липание ворса бумаги протяжением не более
чем на ’/4 площади полотнища; разнотонность
цвета, слабые пятна или отдельные полоски,
занимающие не более 1 % площади полотнища
или дорожки.
При упаковке Л. прокладывается по всей
длине тонкой бумагой и наматывается в рулон
на деревянный сердечник. Диаметр сердеч-
ника не. менее 14 см. Рулон Л. обертывают
плотной бумагой и упаковывают в деревянную
решетчатую тару.
Вальтоновский линолеум из-
готовляется из льняного масла, окисленного
до твердого состояния (линоксина) и сплавлен-
ного со смолами (копалом, канифолью), напол-
нителей (пробковой и древесной муки) и мине-
ральных красящих пигментов (охры, мумии).
Масса в разогретохМ состоянии наносится на
джуто-кепафную ткань, к-рая пропитывается
противогнилостным составом. Свойства и при-
менение вальтоновского Л. аналогичны гли-
фталевохму Л.
Полихлорвиниловый линолеум
(ГОСТ 7251—54) изготовляется из полихлорви-
ниловой смолы (игелита) с пластификаторами
(дибутилфталатом, трикрезилфосфатом и др.),
наполнителями (тальком, древесной мукой) и
пигментами. С нелицевой стороны имеет осно-
ву из полукардельной ткани. Выпускается
гладкоокрашенньш в разные цвета, в виде по-
лотнищ и дорожек. Размеры: дл. не менее 12 м;
толщ, полихлорвипилового Л. 2,0 и 2,5 мм;
шир. полотнищ 1,6 л*, дорожек 0,75 м и 1,6 м;
вес 1 м2 при толщ. 2 мм — 3 иг±5%; при толщ.
2,5 мм — 3,5 иг±5%. Допуски на толщи-
ну и ширину такие же, как у глифталево-
го Л.
Полихлорвиниловый Л. должен иметь
гладкую поверхность без пятен, наплывов,
царапин и раковин. По сравнению с глиф-
талевым полихлорвиниловый Л. имеет мень-
шую водопоглощаемость и более высокую эла-
стичность. Упаковывается рулонами с внут-
ренним диаметром не менее 10 см, обернутыми
двумя слоями плотной бумаги.
Н и т р о л и н о л е у м НЛГ (ТУ 12—54
Министерства машиностроения СССР) изго-
товляется из коллоксилина, пластифицирован-
ного трикрезилфосфатохм и дибутилфталатом,
с добавкой антипирена (борной кислоты),
противостарителей (централита № 1 и № 2),
мягчителей (вазелина или вазелинового масла),
наполнителей (асбестовой муки, гипса и пр.),
минеральных или органических пигментов.
Отличается пониженной возгораемостью. По
сравнению с глифталевььм Л. менее эластичен
и быстрее изнашивается. В соответствии с ТУ
12—54 нитролинолеум НЛГ вырабатывается
без тканевой основы в виде полотнищ дл. 4 м
±3 см, шир. 0,88—0,91 м ±5 мм и толщ.
1,75 мм ±0,25 мм. Вес 1 At2 — 2,7—3.6 кг.
Резиновый линолеум «Релин» имеет
толщ. Змм и состоит из двух слоев: нижнего,
из резинового регенерата, толщ 2 мм; верхне-
го, лицевого, из повой резины толщ. 1 мм.
Лицевой слой гладко окрашивается в разные
цвета либо имеет мраморовидный рисунок.
Вырабатывается без тканевой основы. Вес
1 м2 — 3,5 кг.
Перга минный линолеум пред-
ставляет битумированный картон типа кро-
вельного, плотностью примерно 500 г/м2, с на-
несением на одну сторону красочным слоехм и
печатным рисунком. Узорчатая поверхность Л.
покрывается лаком. Для устранения липкости
оборотная сторона Л. слегка грунтуется, в
частности водным раствором казеина с мине-
ральными пигментами (железным суриком,
мумией и др.). Рекомендуемая темп-pa хране-
ния от 4-10 до 4-20°.
Узорчатый линолеум. Различается
два основных вида узорчатого Л.: печатный
и со сквозныхМ узором.
3*
77
ЛИНОЛЕУМ
72
В печатном линолеуме рисунок
наносится на поверхность одноцветного Л.
на многокрасочных плоских или ротационных
печатных машинах либо способохм ручной на-
бивки. Печатные краски представляют собой
минеральные или анилиновые пигменты, за-
тертые на натуральной льняной олифе или
масляном лаке. Для повышения стойкости ри-
сунка к истиранию в ряде случаев его закреп-
ляют последующим лакированием. Печатный
глпфталевый Л. (ГОСТ 7251—54) изготовля-
ется в виде полотнищ, дорожек, ковров и ков-
риков одной толщины — 2,5 лм1±0,25 мм,
длина и ширина полотнищ и дорожек, их упа-
ковка такие же, как у одноцветного глпфтале-
вого Л. Размеры ковриков (в см) от 30X30 до
80ХЮ0, размеры ковров (вм) от 1X1 Д° 2,0Х
Х2,5. По своим свойствам печатный глпфтале-
вып Л. полностью идентичен одноцветному
глифталевому.
Л. со сквозным узором имеет
рисунок, не стирающийся до полного износа
самого Л., т. к. проходит через всю его толщу.
Наиболее распространенные виды Л. со сквоз-
ным узором: мраморовпдный и типа «гранит».
Для выработки узорчатого глиф талевого Л.
со сквозным рисунком отдельные порции ли-
нолеумной (амфолыюй) массы окрашиваются
в разные цвета, смешиваются в охлажденном
состоянии и па линолеумном каландре напрес-
совываются на основу из джуто-кенафной тка-
ни. К группе Л. со сквозным узором относится
также «ИНЛЭД» (мозаичный, инкрустирован-
ный Л.), имеющий сложный ковровый рису-
нок.
Укладка Л. производится на хорошо высу-
шенные полц, причем все щели и неровности
пола должны быть тщательно заделаны и вы-
ровнены. На бетонное основание под Л. ре-
комендуется прокладывать слой толя, на де-
ревянное основание — сплошной слой строи-
тельного картона. Л., поступающий в холод-
ное время года (при темп-pax ниже 0°), до его
укладки должен быть согрет до комнатной
темп-ры (15—17°). По длине каждое полотни-
ще режется с запасом в 3 см для частичного
перекрытия плинтуса. Боковые края Л. укла-
дываются с таким расчетом, чтобы каждое
полотнище покрывало другое на Зсм. После то-
го как разостланный Л. в течение 24 час. рас-
прямится и выровнится (происходит некото-
рое сокращение по длине и увеличение по ши-
рине полотнища), приступают к его наклейке
и прирезке.
Для приклеивания Л. с тканевой пли бу-
мажной основой могут быть применены раз-
личные составы масляных, синтетических,
животных и растительных клеев. Наиболее
водостойкими клеями являются синтетичес-
кие и масляные, менее водостойкими —
животные, еще менее — растительные и
сульфитные.
Приводим рецептуры и способы изготовле-
ния некоторых клеев.
Подмазочный масляный клей.
Состав (в %): лак масляный №№ 74, 75
или 408—30—35, мел молотый тонкосеяпый 60,
охра сухая 3—5, сурик железный 2—5. Тща-
тельно растертые в лаке мел и пигменты нано-
сятся шпателем на сухой пол слоем толщ. 2—
3 мм, после чего накладываются предвари-
тельно скатанные рулоны Л. и прижимаются
к полу на 2—3 суток.
Казеиновый клей. Казеин 1-го с.
тонкомолотый 100 вес. ч., известь пушон-
ка 20—30 вес. ч., силикат натрия (раствори-
мое стекло плотностью 38—40° Be) 70 вес. ч.,
вода для замачивания казеина, для приготов-
ления известкового молока и пр. 300—350
вес. ч. Казеин замачивается па сутки в двой-
ном по весу количестве воды, после чего к раз-
бухшему казеину приливают известковое мо-
локо (пушонки 1 вес. ч., воды 3 вес. ч.) и пере-
мешивают не более 5 мин. К массе приливают
растворимое стекло и все тщательно переме-
шивают на холоде до полной однородности
состава.
Клейстер из сухого крахма-
л а. Картофельная или другая мука замачи-
вается в тройном по весу количестве воды, ра-
зогревается до 70° и при этой темп-ре переме-
шивается в течение от 30 мин. до 1 часа, после
чего добавляется раствор едкого натра (20%-
ного) в количестве 3% от веса и продолжается
перемешивание до получения однородной про-
зрачной сиропообразной массы.
Синтетические и битумные
клеи. Особо прочное и водостойкое прикле-
ивание Л. достигается при употреблении гли-
фталевых и пптроглифталевых клеев. Так как
эти клеи дороги, то рекомендуется ими при-
клеивать только кромки полотнищ Л. Для
битумных клеев применяется битум № 3 с
темп-рой плавления 78°. В расплавленный би-
тум при темп-ре 80° приливается для сниже-
ния вязкости 10—2О°/о бензина. Горячим рас-
твором битума покрывают бетонное или другое
основание и до его охлаждения раскатывают
и прижимают Л.
Для наклепки нптролинолеума НЛГ, изго-
товленного без тканевой основы, рекомендуют-
ся нитроклеи, наир, нитроглифталевый клей
ЛК-1. Нитроклей можно также приготовить
растворением обрезков нптролинолеума в аце-
тоне, разбавителе РВД (30% обрезков, 70%
растворителя).
Наклепка производится от середины рулона
с постепенной раскаткой полотнища к краям.
Клеевые составы наносятся на основание шпа-
телем или малярной кистью и разравниваются
до тонкого слоя; обратная сторона Л. смазы-
вается тонким ровным слоем клеевого соста-
ва по мере раскатки. При применении битум-
ных составов покрывается только основание
(пол), оборотная сторона Л. остается непо-
крытой.
Вдоль швов оставляется неприклеенпая поло-
са шир. ок.100 мм. Во время наклейки Л. нуж-
но сильно прижимать к основанию. Стыковые
кромки полотнищ Л. должны быть пригнаны
прирезкой с минимальпыхм зазором. Для этого
необходимо: перекрытые внахлестку кромки
разрезать острым ножом по линейке через оба
слоя вдоль шва одновременно по требуемой
линии стыка; отбросив отрезанные полосы Л.,
приклеить обе кромки к основанию, сильно
их прижимая. Свежеприклеениый Л. прока-
тать ручным валиком от середины к краям по-
лотнищ, после чего вдоль швов наложить до-
ски с грузом; груз оставить иа 24—48 час. до
полного схватывания клеевого состава.
73
ЛИНЬ — ЛИПОВЫЙ ЦВЕТ
74
До передачи отделанного Л. в эксплуата-
цию необходимо его покрыть мастикой и слег-
ка протереть. Покрытие мастикой предохраня-
ет Л. от пятен и от загрязнения мокрой обувью.
Мокрая грязь впитывается свежим, не про-
тертым мастикой Л. п впоследствии может быть
удалена лишь с большим трудом; натертый
мастикой Л. влагу и грязь не впитывает, и по-
верхность его после промывания остается чис-
той.
Линолеумные полы можно мыть теплой водой
и мылом; сода и шел очи не должны применять-
ся. Очистку пятен на вальтоповском и глифта-
левом Л. производят керосином или скипида-
ром. Для сохранения декоративного вида (бле-
стящей. зеркальной поверхности) линолеум-
ный пол необходимо периодически натирать
мастпкой. Могут быть использованы для этих
целей обычные мастики, применяемые для пар-
кетных полов. Тяжелую мебель следует ставить
прп линолеумных полах на фанерных под-
кладках, особенно в тех случаях, когда ножки
этой мебели снабжены тонкими или острыми
краями.
Л. должен храниться в закрытых складских
похмещепиях, при темп-ре не ниже 0°. Сверну-
тые и упакованные в ящики или клетки руло-
ны должны располагаться стоймя. Каждый
ящик снабжается надписяхми, указывающими
цвет, количество (в м2) и толщину упакован-
ного Л. Па торцовых кружках рулонов узорча-
того Л. прибиваются образцы соответствую-
щего рисунка. При транспортировании и раз-
грузке из вагонов, автомашин и другого транс-
порта рулоны не следует бросать, особенно
на холоде (при темп-ре ниже 0°). Менее чув-
ствителен к низким темп-рам полнхлорвиии-
ловый Л.
При продаже Л. в розничных магазинах
продавец обязан ознакомить покупателя с пра-
вилами укладки, ухода и хранения Л. в до-
машних условиях.
ЛИНЬ (Tinea tinea) — пресноводная рыба
сем. карповых (Cyprinidae). Обитает гл. обр.
в стоячих водах (озерах, прудах, речных ста-
рицах и заливах), часто в заиленных водое-
мах. Распространена в бассейнах Каспийского,
Линь
Черного и Балтийского морей, а также в систе-
мах сибирских рек — Оби и Енисея. Отлича-
ется относительно широким и толстым телом,
покрытым очень мелкой, погруженной в кожу
чешуей и толстым слоем слизи. Окраска по-
крова зеленоватая или зеленовато-бурая, ино-
гда золотистая. Нерестует с мая по июнь.
Обычные размеры в улове — дл. до 30 см,
вес до 500 г; однако встречаются рыбы дл. до
70 см, весом до 7,5 кг. В прудовом хозяйстве,
при хорошем отборе производителей, двух-
летки достигают веса 250 г. Весовой состав Л.
(в %): мясо 38—41, голова с грудными плавни-
ками 20—23, кожа с чешуей 15—18 Мясо
очень нежное, маложирное и вкусное. Жир
сосредоточен гл. обр. в брюшной полости,
особенно у крупных Л. Рыба, пойманная в за-
иленных водоемах, нередко имеет илистый
(напоминающий затхлый) привкус мяса, что
значительно ухудшает ее пищевкусовую и то-
варную ценность; без илистого привкуса Л.
не уступает по качеству карпу. Хим. состав
мяса (в %): влага 77, белок 17,5, жир 1,5,
зола 1,4. Относится Л. к мелочи I гр. (ГОСТ
1368—55). Выпускается в охлажденном, моро-
женом, реже в живом виде. При посоле каче-
ство снижается. Кулинарное использование
различное; Л. хорош в отварном и жареном
виде.
ЛИОНЕЗ — плательная х.-б. ткань, выра-
ботанная полотняным переплетением из круче-
ной гребенной пряжи № 134/2 по основе и
№ 61/3 по утку. По ОСТ 30282—40 Л. арт. 334
имеет плотность (число нитей на 10 см) по осно-
ве 710, по утку 114, вес 160 г/м2, прочность
на разрыв по основе 98 кг, по утку 42 кг,
шир. 66 см. Вследствие повышенной плотности
и применения более высоких номеров пряжи но
основе, чем по утку, на лицевой поверхности
образованы резко выраженные рубчики. Повы-
шенная прочность на разрыв по основе вызвана
тем, что основные нити, обвивающие нити утка,
подвергаются большему износу, нежели уточ-
ные нити, к-рые находятся в толще ткани.
Вырабатывается Л. белый и гладкокрашеный
нежных тонов (голубой, розовый, желтый,
сиреневый и др.). Отделка мягкая, для прида-
ния ткани блеска и шелковистости Л. мерсери-
зуется. Применяется в основном для пошивки
мужских верхних рубашек. Износостойкость
высокая, ткань хорошо отстирывается, легко
разглаживается, недостаток — раздвижка
нитей по основе. Технология — см. Хлоп-
чатобумажные ткани', маркировка, упаков-
ка, храпение и другие общие сведения —
см. Ткани.
ЛИПКИМ ПЛАСТЫРЬ — см. Лейкопла-
стырь.
ЛИПОВЫЙ ЦВЕТ (Flo Tiliae) — цветы
липы; применяется как потогонное средство
в виде настоя по 1—2 стакана на прием.
Относится к группе аптекарских товаров
(см.). Содержит слизь, дубильные вещества,
75
ЛИПОКАИН — ЛИРА
76
воск, каротин, витамин С, следы эфирного
масла, глюкозид тилидин. Для приготов-
ления настоя одну столовую ложку мелко
изрезанного Л. ц. заваривают в стакане
кипятка, настаивают 20 мин. и процежи-
вают через марлю. Настой также использу-
ется для полоскания полости рта и зева. Л. ц.
входит в состав потогонного чая JV3 7 (см.). Л. ц.
собирают в период, когда большая часть
цветков липы распустилась, а меньшая —
еще в бутонах; сушат, рассыпая тонким слоем.
Поступающий в продажу Л. ц. должен отве-
чать следующим требованиям (ГОСТ 6518—
53): цвет цветков желтоватый, прицветников —
желтовато-зеленый; влажность не более 13%;
побуревших цветков с прицветниками — не бо-
лее 4%; веток и листьев липы — не более 1%;
соцветий, полностью отцветших, с плодами —
не более 2%; измельченных частей цветков,
проходящих через сито с отверстиями в 3 мм,—
не более 3%; осыпи отдельных цветков или со-
цветий без прицветников — не более 15%;
прицветников, источенных листоедами и пора-
женных ржавчиной,— не более 2%. Для про-
дажи населению Л. ц. выпускается фасован-
ным по 100 г в картонных коробках или в бу-
мажных пакетах. На коробку наклеивается
этикетка установленного образца и наставле-
ние о способе употребления. Коробки завер-
тываются в пачки из оберточной бумаги или
пакуются в ящики, выложенные внутри вла-
гонепроницаемой бумагой. Хранение в крытых
сухих помещениях.
ЛИПОКАЙН (Lipocainum) — лекарствен-
ный препарат, получаемый путем экстрагиро-
вания поджелудочной железы убойного рога-
того скота после извлечения из нее инсулина
(см.). Применяется при заболеваниях печени
(гепатитах) и сахарном диабете по 1—2 таблет-
ки 2—3 раза в день. При введении в организм
активирует окисление жирных кислот, норма-
лизует процесс перехода их в углеводы, сти-
мулирует обмен фосфолипидов, что способст-
вует окислению жиров и выходу их из печени.
Л.— желтоватый порошок, растворимый в во-
де. Выпускается в смеси с молочным или све-
кловичным сахаром в виде дражированных и
недражировапных таблеток белого цвета ве-
сом 0,3—0,5 г, содержащих по 0,1 г Л. Поверх-
ность таблеток должна быть сухой, гладкой,
без трещин. Таблетки не должны иметь непри-
ятного запаха и вкуса. Распадаемость таб-
леток в воде, нагретой до 37°, не должна пре-
вышать 10 мин. без дражирования и 30 мин. с
дражированием (ВТУ 1947—53 Министерства
здравоохранения СССР). Фасуют Л. по 50 и
100 таблеток в стеклянные флаконы, закупори-
вают корковой пробкой, заливаемой смолкой.
На флаконы наклеивают этикетку установ-
ленного образца. Хранить в сухих поме-
щениях при темп-ре 15—18°. Срок годности
2 года.
ЛИПОЦЕРЕБРЙН (Lipocerebrinum) — ле-
карственный препарат, получаемый из голов-
ного мозга убойного скота; содержит фосфор-
но-липоидное вещество мозговой ткани (ке-
фалин). Применяется как укрепляющее сред-
ство при переутомлении, упадке сил, нервном
истощении по 1—2 таблетки три раза в день.
Выпускается в смеси с молочным сахаром в
виде дражированных таблеток весом 0,65—
0,70 г, содержащих 0,15 г Л. Таблетки Л. дол-
жны быть без неприятного привкуса и запаха.
Содержание влаги не более 10%. Фасуются по
30 и 50 шт. в склянки с корковой пробкой, за-
литой смолкой, с этикеткой установленного
образца. Склянки укладываются в коробки
и оклеиваются бандеролью. Хранение в сухих
помещениях при темп-ре 15—18°. Срок год-
ности 3 года.
ЛЙРА — шкурка хищного млекопитающего
(Spilogale) сем. куньих, являющегося одной из
трех разновидностей скунса. Главный район
распространения Л.— Южная Америка; встре-
чаются Л. в небольших ко-
личествах также в Мексике
и в Центральной Америке.
На пушных рынках Л. из-
вестна под названием «ма-
ленького пятнистого скун-
са» и «тибетской кошки»,
однако надо иметь в виду,
что последнее название не
подходит к Л., т. к. она к
сем. кошачьих не относится
и в Тибете не распростра-
нена. Шкурки Л. черного
цвета, покрыты белыми или
желтыми полосками раз-
личной длины и формы,
естественный красивый ри-
сунок и симметричное рас-
положение полосок напо-
минают по форме античный
музыкальный инструмент
лиру (рис. 1), отчего этот
вид пушнины и получил рис.!, лира
свое название. По внеш-
нему виду волосяного покрова шкурки Л. де-
лятся обычно на две группы: черного и черно-
бурого цвета. Волосяной покров шкурок пу-
шистый и шелковистый. По качеству волося-
ного покрова Л. можно отнести к группе сред-
неволосых пушных видов. Высота волоса под-
пуши у огузка равна 28 мм\ высота остевого
волоса в той же части 42 мм\ высота подпуши
в шейной части 18 мм, остевого волоса 32 мм.
Площадь шкурки колеблется примерно от 300
до 500 см2. Шкурки Л. по площади делятся на
четыре группы: очень крупные, крупные, сред-
ние и мелкие. Практически сортировку произ-
водят па два размера: очень крупные и круп-
ные составляют первый размер, а шкурки сред-
него и мелкого размеров относят ко второму
размеру. В зависимости от сезона отлова
шкурки Л. сортируются на четыре сорта: к
1-му с. относят шкурки зимнего отлова, полно-
волосые, с блестящим волосяным покровом,
с чистой кожевой тканью; во 2-й с. идут шкур-
ки, отловленные поздней осенью, с недоста-
точно развитым волосяным покровом, менее
полповолосые и глянцевитые, а также с сине-
вой на кожевой ткани и шкурки весеннего
отлова с поредевшим остевым волосом на шей-
ной части и на боках. К 3-му и 4 му с. отно-
сят полуволосые (разной степени полуволосо-
сти ) и низковолосые (разной высоты волоса)
летние шкурки.
Л. отличается хорошей носкостью и облада-
ет хорошими теплозащитными свойствами; по
своей носкости несколько уступает шкурам
черного хоря (см.). В основном Л. употребля-
П
ЛИРА — ЛИСИЦА
18
Рис. 2. Шуба на лире
Лира украинская
ются как подкладочный материал для муж-
ских пальто (рис. 2); в незначительных коли-
чествах шкурки идут на отделку дамских ме-
ховых итканевых пальто. Меха Л. для подклад-
ки изготовляются четырех- и пятирядные из
60—72 шкурок с полезной площадью каждая
270—320 см2. В некоторых случаях Л. имити-
руется под куницу и соболя. Маркировка, упа-
ковка, хранение и другие общие сведения —
см. Пуш но-меховые товары.
ЛЙРА, колеснаяЛ., крестьянская
Л., украинская Л., белорус-
ская Л., лера, реля, рыле, рыл я,
орган и стру м,—народный струнный смыч-
ковый музыкальный инструмент, получивший
с X века распространение во всех европейских
странах. В России наи-
большее распростране-
ние Л. получила на Ук-
раине и в Белоруссии.
В XIX веке и начале
XX века Л. становится
'л. обр. музыкальным
инструментом странству-
ющих (бродячих) пев-
цов, к-рые пользовались
ею как аккомпанирую-
щим инструментом. В
СССР Л. сохранилась
как народный музыкаль-
ный инструмент в от-
дельных местах УССР,
БССР и Молдавской
ССР. Л. состоит из кор-
пуса, напоминающего ги-
тару, но несколько боль-
ших размеров, с корот-
ким и сравнительно широким придатком вместо
шейки, в к-ром укреплены колки для натяже-
ния струн. Другой конец струн прикрепляется
к кнопкам, находящимся в нижней части кор-
пуса, за подставкой. Для изменения длины
струн под ними, в верхней части деки, разме-
щен упрощенный клавишный механизм, приво-
дящий в действие поворотные лады-порожки;
число струн обычно равно трем, но бывает и
больше — до шести. Все струны приводятся в
звучание одновременно наканифоленным обо-
дом колеса, играющего роль смычка, частично
утопленного в корпусе Л. и находящегося под
струнами между подставкой и коробкой кла-
вишного механизма. Валик колеса выходит
наружу в нижней части обечайки, и играющий
вращает его при помощи рукоятки правой ру-
кой, а левой нажимает на клавиши. В трех-
струнной Л. средняя струна служит для ис-
полнения мелодии и во время игры ее укора-
чивают клавишами; две крайние не укорачи-
вают — они издают только тот звук, на к-рый
настроены; эти струны называются бурдон-
ными. В Л. с большим количеством струн две
крайние — бурдонные, а средние обычно на-
страиваются в унисон. Общие сведения — см.
Смычковые музыкальные инструменты.
ЛИСЙЦА — шкура хищного млекопитаю-
щего сем. собачьих(Canidae), населяющего раз-
личные географические зоны или разводимого
в зверофермах. Шкуры Л. в значительной сте-
пени варьируют по характеру волосяного по-
крова и его окраске; подразделяются на:
Л. красную (обыкновенную), сиводушку, кре-
стовку, серебристо-черную, платиновую, чер-
но-бурую, белоснежную. Серебристо-черную,
платиновую и белоснежную разводят в зве-
рофермах. Внутри каждого вида имеют место
различные окраски, размеры, пышность, шел-
ковистость волосяного покрова, что в совокуп-
ности определяет ценность каждой шцуры.
Экономическое значение шкур Л. в торгов-
79
ЛИСИЦА
80
Таблица 1
Группиповкп красной лисицы по волосяному покрову
Номер группы Характеристика волосяного покрова
пышность мягкость окраска хребта окраска черева Географический район
1 2 3 4 5 6 Особо пыш- ный Пышный Менее пыш- ный Средней пышности и высоты Мало пыш- ный, не- высокий Низкий Особо шелковистый или слегка упру- гий Шелковистый Шелковистый, мяг- кий или слегка упругий Менее шелковистый и мягкий или уп- ругий и менее мяг- кий Упругий или грубо- ватый Грубоватый или грубый Огненно-красная, красная Красная, светло- красная, серовато- красная Красная, светло- красная, алая, светло-алая Красная, светло- красная, алая, светло-алая, ало- желтая, сероватая Красная, светло- красная, буро- красная, алая, се- рая и желтая Серая, светло-серая, светло-желтая Темно-красная, красная Красная, светло- красная, возможно наличие темного пятна или сереб- ристой полосы Красная, светло- красная, грязно- белая, беловатая Красная, светло- красная, грязно- белая, беловатая Красно-серая, серо- ватая, грязно-бе- лая, беловатая Серая, грязно-белая Камчатка, Якутия Ленский, Томский, Тобольский, Ени- сейский, Примор- ский, Амурский, Северный районы Северо-Уральский, Алтайский, Запад- но-Сибирский, Се- мипалатинский, Забайкальский и северные районы Европейской час- ти СССР Казахстанский, Се- миреченский, Фер- ганский, Ереван- ский и централь- ные районы СССР Южные районы Ев- ропейской части СССР Ташкентский, За- кавказский и Ка- рагандинский рай- оны
Примечание. Каждая группа охватывает близкие по качеству, окраске волосяного покрова и
стоимости кряжи красной Л.
ле меховыми изделиями весьма велико, пере-
работка их в меховой пром-сти имеет значи-
тельный удельный вес. Из Л. вырабатываются
гл. обр. воротники, горжеты, пелерины, ме-
ховые подкладки под зимнее пальто. Шкуры
выделываются в испоротом виде (трубкой) с
сохранением меха головы с носиком и ушами,
лап с коготками и хвоста.
Площадь шкуры определяется путем умно-
жения длины шкуры от междуглазья (или верх-
него края) до корня хвоста на ширину по се-
редине шкуры; выражается в дм2.
Красная Л. (обыкновенная) — шкуры ди-
кой обыкновенной Л. (Vulpes vulpes), распро-
страненной по всей территории СССР. Площадь
шкур от 1700 до 2400 cat2, дл. в среднем 50—
60 cat, шир. 35—40 cat. Волосяной покров неж-
ный, мягкий, дл. волос остевых 40—70 atat,
пуховых 30—50 мм. Количество волос на 1 cat2
от 6 до 10 тыс. Теплозащитные свойства и
носкость средние. Шкуры красной Л. по ГОСТ
7305—54 сортируются на натуральные и кра-
шеные, длинноволосые и стриженые, на груп-
пы по характеристике волосяного покрова, по
сортам и на группы по дефектам.
По характеристике волосяного покрова шку-
ры красной Л. сортируются па шесть групп
(табл. 1), охватывающих 38 кряжей, па к-рые
Л. подразделяется в сырье.
В зависимости от состояния волосяного по-
крова шкуры длинноволосой Л. подразделяют-
ся на три сорта: к 1-му с. относятся полноволо-
сые шкуры с развившимися направляющими и
остевыми волосами и густым пухом; ко 2-му с.
относятся шкуры менее полноволосые с не
вполне развитыми направляющими и остевы-
ми волосами, особенно на хребтовой части
шкур, и с густым пухом; к 3-му с. относятся
шкуры полуволосые с низкими направляющи-
ми и остевыми волосами и пухом.
Стриженые шкуры Л. делятся на два сорта:
1-й с.— шкуры с густым, плотным по всей
площади волосяным покровом; 2-й с.— шкуры
с менее плотным или редковатым волосяным
покровом.
В зависимости от наличия дефектов шкуры
делятся на: нормальные — без дефектов пли с
дефектами, оцененными до 10 баллов; гр. А —
с дефектами от И до 20 баллов; гр. Б — с де-
фектами от 21 до 30 баллов; гр. В — с дефекта-
ми от 31 до 46 баллов. Оценка дефектов Л.
приведена в табл. 2.
За отсутствие головы, лап или хвоста уста-
навливается скидка со стоимости нормальных
шкур 1-го с.
Л. с красивой естественной окраской исполь-
зуются для изготовления изделий в натураль-
ном виде. Шкуры низших групп в большинстве
случаев красят в черный, коричневый цвета,
под черно-бурую Л., под скунс, а также стри-
гут и красят под нутрию.
Л. сиводушка — шкура одной из
форм красной Л. Отличается от нее более тем-
но-буроватым оттенком волосяного покрова.
Огузок и хребет бурого или серого цвета, че-
рево и душка темно-бурые, иногда с белым
пятном в центре душки, лапы бурые. Огузок и
хребет имеют светлую зопарность остевых во-
лос с наличием пояска. На плечах отчетливо
выражен бурый, ржаво-бурый или буровато-
желтый «крест». По углам креста волосяной
покров рыжеватого или желтого цвета. Пухо-
вой волос на огузке и хребте серый, без свет-
лых концов.
К ст. Лисица
7 - серебристо-черная лисица (50% серебра): 2 - серебристо-черная лисица (100% серебра);
3 - платиновая лисица; 4 - Крестовка; 5 - Сиводушка
К ст. Лисица
1 -Огневка; 2 - красная лисица; 3 - алая лисица; ^-светлая лисица; 5 - светло-серая
лисица; 6 - серая лисица
81
ЛИСИЦА
82
Таблица 2
Оценка дефектов красной лисицы
Вид и размер дефекта Единица измерения Оценка (в бал- дах)
Долевые швы Каждая 1/4 длины 2
Поперечные швы шкуры Каждая */4 шири- 4
Плешины, дыры, вы- ны шкуры Каждые 30% пло- 15
тертые места Сквозной волос щади шкуры До »/10 площади 15
» » шкуры До ‘/i площади 25
» » шкуры До 1/2 площади 35
Бптость ости на шкуры До 5% 15
хребте
То же До 10% 21
» » До 20% 35
Слегка поредевшая 15
ость на боках и ло- патка X
Перезрелый волося- 25
ной покров п поре- девшая ость на бо- ках и лопатках
Значительное поре- 35
дение ости
Шкуры Л. сиводушки поступают из всех
областей лесной зоны СССР, Дальнего Восто-
ка, из горно-лесных районов Кавказа, Яку-
тии. Сортируются Л. сиводушки согласно
ГОСТ 6804—53 по мягкости волосяного покро-
ва, по цветам, сортам и группам дефектов.
Шкуры по мягкости волосяного покрова под-
разделяются на: мягкие — с мягким, особо
пышным волосяным покровом, с длинной
остью (сюда относятся преимущественно шку-
ры Камчатского и Северо-Сибирских кряжей)
и грубые — с грубым пизкихМ волосяным покро-
вом (в основном поступают с Кавказа).Поцвету
волосяного покрова шкуры сиводушки делят-
ся на: темно-бурые — с темно-бурым серебри-
стым волосяным покровом на хребте и темно-
голубым пухом; бурые—с бурым волосяным по-
кровом, серебристой остью и с темно-голубым
пухом; светло-бурые с красно-бурым и светло-
бурым волосяным покровом п светло-голубым
пухом. Характеристика сортов сиводушки:
1-й с.— шкуры полноволосые, с частой высо-
кой ровной остыо и густым пухом по всей пло-
щади; 2-й с.— шкуры менее полноволосые,
остевой и пуховой волос несколько ниже, чем
для 1-го с., особенно по хребту; 3-й с.— шку-
ры полуволосые, остевые п пуховые волосы
густые, но низкие. В зависимости от оценки
дефектов в баллах шкуры сиводушки подраз-
деляются на: нормальные — с дефектами,
оцененными до 10 баллов; гр. А — от 11 до 30;
гр. Б — от 21 до 30; гр. В — от 31 до 40 бал-
лов. Дефекты, встречаемые на шкурах, и их
оценка в баллах даны в табл. 3.
При отсутствии головы делается скидка с
цены шкуры в 10%, при отсутствии головы с
шеей — 25%, одной или двух лап — 5%;
трех или четырех лап — 35%, хвоста —
10%.
Л. крестовка — шкура одной из форм
красной Л., похожа на Л. сиводушку, отлича-
ется от нее более темной расцветкой. Огузок
и прилегающая к нему часть хребта темпо-
бурые или темно-серые; остевой волос имеет
белый поясок (зону), поэтому хорошо выраже-
на серебристость волосяного покрова; пухо-
вой волос темно-серый. В области лопаток яр-
ко выражен «крест» черного или черно-бурого
цвета. Участки волосяного покрова по углам
«креста» золотисто-желтые или рыжеватые.
Бока покрыты желтыми пли рыжими остевыми
волосами. Душка и черево темно-бурые, лапы
и голова бурые. Шкуры Л. крестовки заготов-
ляются в лесной полосе СССР, преимуществен-
но в Якутии и северных районах Дальнего
Востока. Сортировка шкур крестовки произ-
водится так же, как и шкур Л. сиводушки.
Серебристо-черная Л.— шкура
Л., разводимой в зверосовхозах и колхозах;
отличается чисто черным или черно-бурым во-
лосяным покровом, обычно с большей или
меньшей серебристостью остевого волоса, име-
ющего на своей верхней части белую зону
(кольцо). Кольцо может быть расположено у
кончиков волоса, в этом случае шкура кажет-
ся белой («открытое серебро»). Если кольцо
находится несколько глубже, то более отчет-
ливо выделяются на белом фоне черные кончи-
ки, т. н. вуаль, что придает особую красоту
окраске волосяного покрова. Конец хвоста бе-
лый. Шкуры серебристо-черной Л. подразделя-
ются согласно ГОСТ 6803—53 по цвету воло-
сяного покрова, по степени серебристости, по
размерам, сортам и группам дефектов. По цве-
ту волосяного покрова эти шкуры делятся на
три группы (табл. 4).
В зависимости от степени серебристости во-
лосяного покрова в пределах каждого цвета
Таблица 3
Оценка дефектов лисицы сиводушки
Вид дефекта Единица измерения Оценка (в бал- лах)
Долевые швы Каждая длины 2
Поперечные швы шкуры Каждая */4 шири- ны шкуры 3
Слегка поредевшие ость и пух на боках и лопатках — 15
Поредевшие ость и пух на боках и ло- патках — 20
Бптость ости на До 5% площади 15
хребте шкуры 20
То же От 6 до 10% пло- щади шкуры
» » От 11 до 15% пло- щади шкуры 25
Плешины, дыры, вы- Каждые 5% пло- 15
тертые места и за- пал волоса щади шкуры
Сквозной волос (вы- До 1/4 площади 25
падение со стороны ножевой ткани) шкуры
Сквозной волос До */2 площади шкуры 35
83
ЛИСИЦА
84
шкуры серебристо-черной Л. делятся на груп-
пы (табл. 5).
При определении степени серебристости при-
нимают во внимание только ту площадь шку-
Таблица 4
Группировка серебристо-черной лисицы по цвету
Номер цвета Цвет волосяного покрова Цвет пуха
Пер- вый Вто- рой Тре- тий Черный или темный, а также светло-серебри- стый, с голубым оттен- ком, с выраженной «вуалью» и темным ремнем по хребту Черный, темный или се- ребристо-серый, с «ву- алью», с буроватым на- летом, а также светло- серебристый, без буро- ватого налета и «вуа- ли», но с наличием тем- ного ремня по хребту Бурый, а также сереб- ристый, без «вуали» и ремня (открытая сереб- ристость) или с тем- ным ремнем, но с бу- роватым налетом Темно-серый или серый Темно-серый или серый Серый, светло- серый и других оттенков
ры, на к-рой равномерно распределены сере-
бристые волосы. Наличие темной полосы по
середине хребта снижает степень серебристо-
сти. В зависимости от размера шкуры подраз-
деляются на: крупные — имеющие площадь
св. 1700 см2’, средние — от 1100 до 1700 см2’,
мелкие — менее 1100 см2.
Таблица 5
Группировка серебристо-черной лисицы
по степени серебристости
Степень сереб- ристости волосяного покрова (в %) Расположение серебристости и описание волосяного покрова
От 50 до 100 От 25 до 50 25 и менее Серебристый волос по площа- ди шкуры от огузка до ло- паток и выше Серебристый волос от огузка до половины длины шкуры или до лопаток Серебристый волос до четвер- ти длины шкуры (считая от огузка) или полное его от- сутствие
По состоянию волосяного покрова шкуры се-
ребристо-черной Л. подразделяются на три
сорта: 1-й с.— полноволосые, с развившими-
ся направляющими и остевыми волосами и гу-
стым пухом; 2-й с.— менее полноволосые, с
«е вполне развившимися направляющими и ос-
евыми волосами и менее густым пухом;
3-й с.—полуволосые, с низкими направляющи-
ми и остевыми волосами и пухом.
Па шкурах этой Л. встречаются следующие
дефекты: продольные и поперечные швы, сквоз-
ной волос (выпадающий со стороны ножевой
ткани), плешины, дыры, вытертые и поредев-
шие места на боках и лопатках. Оценка де-
фектов дана в табл. 6.
Таблица 6
Оценка дефектов серебристо-черной лисицы
Вид дефекта Единица измерения Оценка (в баллах)
Долевые швы Поперечные швы Плешины, дыры и вытертые места То же Сквозной волос Сквозной волос Слегка поредевшая ость на боках и лопатках Перезрелый воло- сяной покров и по- редевшая ость на боках и лопатках Каждая */в длины шкуры Каждая ширины шкуры В общей совокуп- ности до 3% пло- щади шкуры вклю- чительно За каждые после- дующие 3% пло- щади До >/4 площади шку- ры До площади шку- ры 5 6 15 10 25 . 35 15 25
По признаку дефектности шкуры подразде-
ляются на четыре группы: нормальные — б“ёз
дефектов или с дефектами, не превышающими*
10 баллов; гр. А — с дефектами от 11 до 20 бал-
лов; гр. Б — с дефектами от 21 до 30 баллов;
гр. В — с дефектами от 31 до 40 баллов.
Платиновая Л. — шкура т. н. пла-
тиновой Л., разводимой в звероводческих хо-
зяйствах. Окраска волосяного покрова кра-
сивого серо-стального или голубовато-черно-
го цвета разной темноты, обусловленная раз-
личным соотношением остевых волос белого и
черного цвета, а также наличием белых во-
лос с черными окончаниями. По степени тем-
ноты окраски шкуры платиновой Л. согласно
ТУ МЛП СССР 408—54 подразделяются на тем-
ные и светлые. По серебристости эти шкуры не
разделяются. По состоянию волосяного по-
крова, а также по дефектности шкуры делятся
на три сорта, как и шкуры серебристо-чер-
ной Л.
Ч ерно-бура яЛ.— шкуры Л., распро-
страненных в таежных районах, имеют чер-
ную или черно-бурую окраску, иногда с нали-
чием серебристого остевого волоса. Сортиров-
ка осуществляется по ГОСТ 6803—53 анал< -
гично сортировке шкур серебристо-черной Л.
Белоснежная Л. — шкуры ориги-
нальной разновидности Л.,выведенной в Баку-
рианеком зверосовхозе. Отличаются белой
окраской волосяного покрова с черными пятна-
ми, расположенными на морде, концах лап, на
хвосте в виде черного ремня и иногда на бо-
ках.
Маркировка, упаковка, храпение и другие
общие сведения — см. Меховые товары.
ЛИСТОРЕЗЫ — см. Ножи для бумаги.
ЛИТАВРА — перепоночный ударный му-
зыкальный инструмент древнего происхожде-
85
ЛИСТОРЕЗЫ — ЛИФЧИК
86
Риз. 1. Ручная литавра
ния; представляет собой котлообразный кор-
пус. затянутый сверху кожей. В современном
симфоническом оркестре применяют Л., кор-
пус к-рых изготовлен из меди, латуни или
алюминия. Обычно в центре дна корпуса де-
лается отверстие для
входа и выхода неко-
торой части воздуха,
колеблющегося во
время игры внутри
корпуса. Л. можно
настраивать на нуж-
ный тон в определен-
ных пределах. Чаще
всего в оркестре при-
меняют две, три, а
иногда и четыре Л.,
обычно все разно на-
строенные. Разли-
чают Л. большую,
среднюю, малую и
пикколо. Большую (самую низкую по звуча-
нию) и малую Л. можно перестраивать в пре-
делах квинты, а среднюю — обычно в преде-
лах кварты. Диаметр Л. по поверхности ко-
жи 500—700 мм. Настройку и перестройку
Л. обеспечивает натяжение кожи — последняя
при помощи винтов прикреплена к обручу,
к-рый может перемещаться вдоль боковой по-
верхности корпуса вверх и вниз и тем самым
изменять степень натяжения кожи и, следова-
тельно, частоту ее колебаний. В зависимости
от того, как осуществляется настройка и пере-
стройка, Л. бывают трех видов: ручные, ме-
ханические и педальные, или автоматические.
Ручные Л. (рис. 1) — обруч переме-
щается вручную, поворотами нескольких вин-
тов, расположенных по окружности обруча.
Механические Л. (рис. 2) — обруч
перемещается путем поворота одного штур-
Размеры лифчиков
Номер лифчика На пмепование^х. показателей 20 22 24 26 28 30 32 34 36
Ширина под проймой (в см) 26 28 29 31 33 35 37 38 40
Длина * лифчика по спинке (в см) . ... . 20 21 22 23 24 26 28 30
вального колеса, связанного механической
передачей со всеми винтами.
Педальные или автоматиче-
ские Л. (рис. 3),— перемещение обруча
осуществляется ступенчато, путем нажима на
ножной рычаг (педаль).
Играют на Л. колотушками, состоящими из
деревянной рукоятки с шарообразной или
кольцеобразной, обычно войлочной или рези-
новой, головкой. Общие сведения— см. Удар-
ные инструменты.
ЛИТОЛЬ КРАСНАЯ— худож. краска яр-
ко-красного цвета. Применяется для второсте-
пенных худож. работ (декораций, эскизов
и т. д.). Готовится на основе органического пи-
гмента— «Пигмента алого» (ТУ МХП 21—47).
Л. к. является дешевым заменителем красной
ртутной киновари (см. Киноварь ртутная').
Отличается средней светопрочностыо и укры-
вистостью. На прямом солнечном свете стой-
кость краски не превышает 5 месяцев. Смеши-
вается со всеми красками. Выпускается в про-
дажу в виде худож. красок гуашевых (см. Крас-
ки гуагиевые) в банках по 0,05 и 0,1 кг и в
виде акварельных красок (см. Краски акварель-
ные) в больших и малых кюветках и в тубах
№ 2.
ЛИТЫЕ БУМАЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ — см.
Тара.
ЛИФЧИК — наиболее распространен для
детей ясельного, дошкольного и школьного
возраста и для девочек старшего школьного
возраста и подростков. Л. для детей ясельного,
дошкольного и младшего школьного возраста
предназначены для пристегивания к ним шта-
нишек, юбочек, панталон, резинок для чулок.
Детский лифчик
Л. наиболее распространенной конструкции
состоит из цельного переда и спинки из двух
частей на застежке. Борта спинки заделаны
планками и имеют: левый — три пуговицы,
правый — три петли. По низу Л.
пришиты три пуговицы для присте-
гивания. Две пуговицы пришивают-
ся над боковыми швами и одна по
середине переда. Вырезы горловины
и пройм заделаны косой или по-
перечной обтачкой. Низ заделы-;'
вается швом вподгибку или обтач^
кой. Изготовляются девяти размеров?
20 и 22 — для детей ясельного воз-
раста; 24, 26, 28, 30—для детей
дошкольного возраста; 32, 34, 36 —
для детей младшего школьного воз-
раста (одной длины в каждом раз-
87
ЛИЧНАЯ ПОМАДА — ЛОБЗИКИ
88
мере). Размер определяется половиной обхва-
та груди ребенка, выраженной в см. На сво-
бодное облегание к полуобхвату груди дается
обычно прибавка в 4—6 см (см. табл, на стр.85).
Л. изготовляются из х.-б. тканей: бязи, ма-
даполама, отбельного сатина, шифона, батиста,
а также из бумазеи и отбельной и гладкокра-
шеной фланели. Приемка и проверка качества
производятся по ГОСТ 4103—53. Упаковыва-
ются Л. в бумагу пачками по 10—15 шт. По
обработке и качеству Л. относятся к натель-
ному белью (см. Белье тканевое).
ЛИЧНАЯ ПОМАДА — одна из разновид-
ностей косметических кремов (см. Кремы кос-
метические), изготовляемая на жировой ос-
нове. Применяется для придания коже белого
цвета и защиты ее от атмосферных осадков.
Наносится топким слоем на кожу лица перед
выходом на улицу. После нанесения помады
лицо слегка припудривают. Изготовляется из
сплава очищенных нефтепродуктов (парафина,
церезина, вазелина, парфюмерного масла,
Личная помада
петролятума) с добавлением 14—15% свежего
говяжьего топленого жира (см.) и 5% сперма-
цета. Для придания Л. п. способности защи-
щать лицо от солнечных (ультрафиолетовых)
лучей, а также для придания ей хорошей кро-
ющей способности и матового оттенка в нее
вводится 10% окиси цинка (сухие цинковые
белила) (см. Белила цинковые), для запаха —
1,5% парфюмерной отдушки. Л. п. представ-
ляет собой однородную, безводную, доволь-
но плотную массу светло-кремового цвета, с
темп-рой каплепадепия не ниже 44°. Расфасо-
вывается в круглые баночки весом нетто 13 г;
баночки упаковываются по 50 шт. в картон-
ные или из гофры коробки.
Выпускается Л. п. по ВТУ 361 парфюмерной
пром-сти. Упаковка и маркировка — по ГОСТ
3741—52; хранение при темп-ре не ниже 0°
п не выше -|-25о, при относительной влажности
воздуха не выше 70%. Гарантийный срок хра-
нения 12 месяцев со дня выпуска предприя-
тием.
ЛОБЕЛИИ ХЛОРИСТОВОДОРОДНЫЙ
(Lobelinum hydrochloricum), C22H27O2N -HG1,—
хлористоводородная соль алкалоида лобе-
лина, содержащегося в растении Lobelia inf-
late. Применяется как стимулятор дыхатель-
ного центра в случаях острой недостаточно-
сти дыхания (асфиксия новорожденных, от-
равление наркотиками, окисью углерода,
синильной кислотой и т. п.) внутривенно,
реже внутримышечно, в виде 1%-ного вод-
ного раствора по 0,3—0,5 мл. Л. х. полу-
чают экстрагированием из растения органиче-
скими растворителями, а также синтетиче-
ским путем. Л. х.— белый или желтоватый
кристаллический порошок, горького вкуса,
без запаха, растворим в воде (в 100 ч.),
в спирте (в 15 ч.), хорошо растворим в
хлороформе. Для продажи выпускается в ви-
де 1 %-ного стерильного водного раствора в ам-
пулах емкостью по 1 мл, с надписью установ-
ленного образца. Ампулы укладываются по
10 шт. в коробки и завертываются по 100 ко-
робок в пачки из оберточной бумаги. Храпе-
ние с предосторожностью в запаянных ампу-
лах в защищенном от света месте.
ЛОБЗИКИ — инструменты для выпилива-
ния по дереву, кости, пластмассам, металлам.
Выпиливание Л. является любимым занятием
детей среднего и старшего школьного возраста.
Работа Л. прививает детям навыки к труду,
воспитывает у детей худож. вкус. Л. изготов-
ляются двух видов: ручные
и электрические (с электри-
ческим приводом).
Л. ручные состоят из
рамки (станка) в виде ско-
бы с ручкой и пилки, закре-
пляемой в зажимах рамки.
В зависимости от назначе-
ния изготовляются двух ви-
дов: для работы по метал-
лу, пластмассам и кости и
для работы по дереву.
Л. для работы по
металлу, пласт-
массам и кости
имеют раздвижную рамку
из углеродистой стали,
снабженную устройством
для натяжения пил (рис. 1).
Выпускаются следующих
размеров (в мм): дл.
с ручкой 275—285, шир.
102—108.
Л. для выпилива-
ния по дереву имен
лическую (рис. 2) или деревянную (рис. 3).
Деревянные рамки для большей прочности
делаются клееные из отдельных пластин
твердой древесины. Глубина скобы рамки
до 300 мм. Скобообразпая форма рамки по-
зволяет производить распиловку в середине
листа распиливаемого материала.
Металлические рамки и детали зажима для
защиты от коррозии оксидируют, хромируют
или никелируют. Деревянные рамки окраши-
вают лаком светлых топов. Ручки Л. посад-
пые точеные, изготовляются из древесины твер-
дых пород, полированные пли окрашен-
ные.
Пилки лобзиковые (рис. 4) являются режу-
щей частью Л., выпускаются четырех номеров
в зависимости от толщины и шага зубьев.
Ширина полотна пилок от 1 до 3 мм. По-
лотна пилок имеют косые зубья, нарезанные
не по всей длине полотна (концы дл. до 20 мм,
зажимаемые в станке, зубьев не имеют). Для
Рис. 1. Лобзик
для работы по ме-
таллу, пластмас-
сам, кости
метал-
89
ЛОБЗИКИ
90
Рис. 2. Лобзик для работы по дереву
с металлической рамкой: 1—рамка; 2—
верхний зажим; 3 — барашек; 4 —
нижний зажим; 5 — ручка
мягких материалов применяются пилки с более
крупным шагом зубьев, для твердых — с бо-
лее мелким. Пилки изготовляются из высоко-
Рис. 3. Лобзик для работы
по дереву с деревянной
рамкой
углеродистой или легированной (улучшенной
примесями) стали, с последующей термической
обработкой, закалкой с отпуском. Крепление
пилок производится стальными за-
П жимами с винтами. Натяжение осу-
ществляется за счет пружинистости
рамки, обладающей для этого доста-
£ точной жесткостью. Основные раз-
меры лобзиковых пилок приведены
в таблице.
! Требования к качеству Л. ручных:
на поверхностях деталей рамки не
допускаются вмятины, царапины,
I> отслоения металла, а также защитно-
| i го или лакового покрытия; на ручке
не допускаются трещины, заусенцы
и острые кромки; рамка должна
быть упругой (с прочным крепле-
нием в местах соединения и в углах,
I без поводки и изверпутости планок,
1 образующих скобу лобзика,— у дере-
вянных рамок), с падежным крепле-
j нием ручки, с соосным расположе-
нием зажимов, с защищенными, по-
Лобзпко- лироваппыми или окрашенными ла-
вая пилка ком светлых тонов поверхностями;
выступающие части зажима должны
быть скруглены, полотна лобзиковых пилок
должны быть ровными, без изверпутости и
изгибов. Не допускаются трещины и выкро-
шенные места.
Основные размеры лобзиковых пилок
Л. для выпиливания по дереву продаются
также в виде наборов. Набор состоит из рам-
ки, струбцинки (приспособления для крепле-
ния к столу распиливаемого листа) с панелью,
па к-рой производится выпиливание листа,
дрели со спиральной муфтой, шила для прока-
лывания отверстия в листе,набора лобзиковых
пилок, надфилей и наждачной бумаги для за-
чистки кромок после выпиливания (рис. 5).
Рпс. 5. Лобзиковый набор для выпиливания: 7 — рам-
ка-станок; 2 — спиральная дрель; з — шило; 4 —
струбцинка; 5 — панель; в — набор рисунков для
выпиливания; 7 — надфиль круглый; 8 — надфиль
плоский
Каждый набор снабжается альбомом рисун-
ков, к-рые перед выпиливанием при помощи
копировальной бумаги переносятся на обраба-
тываемый материал. Для выпиливания фи-
гурных отверстий в середине обрабатываемого
листа предварительно сверлят или прокалыва-
ют шилом отверстие, в к-рое вставляют пилку
с последующим закреплением ее в зажимах
станка.
Л. электрические приводятся в действие
электромагнитом. Позволяют производить вы-
пиливание значительно быстрее, точнее и чище,
чем ручным Л. Изготовляются двух типов:
настольные и ручные.
¥
ЛОБЗИКИ — ЛОГАРИФМИЧЕСКАЯ ЛИНЕЙКА
91
Рис. 6. Лобзик электрический настольный
Л. электрический настоль-
ный (рис. 6) приводится в движение электро-
магнитом, установленным налитом основании.
Под электромагнитом на шарнирах укреплен
рабочий стол и кронштейн, согнутый в дугу.
Подвижной якорь электромагнита расположен
между двумя цилиндрическими пружинами.
Пилка закреплена одним концом в патро-
не, находящемся на якоре, а второй ее конец
укрепляется в зажимах дуги. Под влиянием
магнитного потока, возникающего после вклю-
чения Л. в электрическую сеть, якорь электро-
магнита, сжимая пружину, перемещается
вверх или вниз, в зависимости от направления
магнитных сил, образующихся при прохожде-
нии переменного тока через катушку электро-
магнита. В результате этого пилка то опус-
кается, то поднимается на 7—8 мм. Л. может
работать от электрической сети напряжением
127 или 220 в. Переключение Л. на соответст-
вующее напряжение осуществляется путем
последовательного или параллельного соеди-
нения обмоток электромагнита при помощи
перемычки, расположенной в основании Л.
Для распиловки или нарезки под углом рабо-
чий стол может быть установлен наклонно,
для этого он снабжен шарниром. Для облег-
чения распиловки параллельных и круглых
форм к Л. прилагаются линейка и специальный
держатель. Потребляемая Л. мощность ок.
35 вт. Высота Л. 300 мм, размеры основания
210X^70 мм, вес 7 кг. В комплект Л. входит:
механизм Л. с рабочим столом и с винтом для
крепления стола, дуга для крепления пилки,
вороток для затяжки крепящих винтов, ли-
нейка для параллельных работ, держатель
для круглых работ, десять запасных пилок и
инструкция по пользованию Л.
Л. электрический ручной
работает на том же принципе, что и Л.
электрический настольный. Станок Л. элект-
рического ручного по форме и размерам подо-
бен станку Л. ручного. К одному концу стан-
ка прикреплены стальные кронштейны с элект-
ромагнитом, к Тугому — пружина и держатель
пилки. На рукоятке Л. имеется кнопка выклю-
ателя. Пилка при работе перемещается на
1—2 см. Ручные Л. изготовляются на напря-
жение 127 или 220 в. Для присоединения к
эдектрической сети Л. снабжаются шнуром
дл. 1.^5 м со штепсельной вилкой.
Требования к качеству Л. электрических:
на поверхностях не допускаются вмятины ца-
рапины, отслоения металла и антикоррозий-
ного покрытия; поверхности пластмассовых
деталей должны быть без облоя, глянцевыми;
крепежные детали должны иметь антикорро-
зийное покрытие. Во время работы Л. издает
звук низкого тона Не допускается резкое
дребезжание частей, разбалтывание крепеж-
ных деталей, сильный звук. Пилка должна
быть натянута, как струна, и прочно удержи-
ваться в зажимах. Настольный Л. при работе
не должен самопроизвольно перемещаться по
столу. Л. электрические маркируются таблич-
кой, на к-рой указывается товарный знак пред-
приятия-изготовителя, напряжение и род то-
ка, его частота и мощность. Другие общие
сведения — см. Инструментальные товары.
ЛОВЁЦКАЯ ВИТУШКА —сухое хлебное
изделие в виде кольца диаметром ок. 8 см,
толщ, не более 3,5 см, весом 100—120 г. При-
Ловецная витушка
готовляется из пшеничной муки 2-го с. Верх-
няя корка блестящая, золотисто-коричневая;
нижняя может быть без блеска. Л. в. должна
быть достаточно хрупкой. Тесто готовится опар-
ным способом по следующей рецептуре (в кг):
мука пшеничная 2-го с. 100, дрожжи прессо-
ванные 0,25, соль 1,25. Тесто влажностью
38—40% делят на куски весом ок. 170 г, рас-
катывают в жгуты дл. 25—30 см, из к-рых фор-
муют кольцеобразные тестовые заготовки.
Заготовки после 30—32-минутной расстойки
опускают для ошпарки в котел с кипящей во-
дой на 1—Р/г мин. и затем выпекают на ли-
стах в течение 22—23 мин. при темп-ре 250°.
Выпеченные Л. в. нанизывают на шпагат
по 30—40 шт. и помещают в сушильную ка-
меру с темп-рой 50—60° и относительной влаж-
ностью воздуха 40—60% на 40—48 час. Л. в.
должны удовлетворять требованиям ВТУ 349:
влажность не более 13%, кислотность не бо-
лее 5°.
При использовании жидких дрожжей или
при переработке муки кислотностью выше 4°
допускается увеличение кислотности на 1°.
Хранят в сухом вентилируемом помещении.
Охлажденные изделия в связках могут упако-
вываться в двойные мешки или рогожные
кули.
ЛОГАРИФМИЧЕСКАЯ ЛИНЕЙКА — см.
Линейки счетные.
93
ЛОДКИ
94
ЛбДКИ по материалу разделяются на де-
ревянные, металлические и резиновые; по
назначению разделяются на спортивные, ту-
ристские и спасательные.
Деревянная Л. состоит из корпуса
(каркаса), обшивки и принадлежностей: ве-
сел, уключин, сидений (банок), рулевых и
подножных устройств, еланей. Корпус со-
стоит из киля (центральный днищевый брус),
нескольких продольных брусов (подлеграсов),
боковых брусов, идущих с борта на борт
(шпангоутов), и других более мелких деталей.
Л., в корпусе к-рых отсутствует киль, носят
название безкилевых, а Л. с килем называются
Л. с килевым устройством. Обшивка корпуса
в большинстве случаев наборная, состоящая
из нескольких отдельных досок или частей
обшивки, склеенных из шпон. Наборная
обшивка из досок может быть собрана кромка
на кромку или вгладь. Л. с обшивкой вгладь
более легки на ходу, но более трудоемки в
изготовлении. Сиденья, подножные и рулевые
устройства чаще всего делаются деревянными
массивными и реже металлическими или из
клееной фанеры. Слани, служащие для пре-
дохранения днища Л. от механических по-
вреждений, представляют собой съемный ре-
шетчатый мостик, состоящий из 2—3 частей.
Кроме того, при небольшой течи слани пре-
дохраняют ноги гребцов и кладь от сырости.
Детали корпуса делаются из твердых лист-
венных пород древесины (ясеня, вяза), об-
шивка и принадлежности — из ели, сосны.
Уключины (опоры при гребле распашными
веслами) изготовляются из стали. Присоеди-
нении деталей Л. применяются стальные
шурупы или гвозди с антикоррозийным по-
крытием.
Дюралюминиевая Л.— сборно-
разборная, состоит из отдельных соединяемых
между собой отсеков, к-рые изготовляются
Таблица 1
Классификация лодок
Типы Виды Наименование
Спортивные Гребные Парусные Моторные Для народной гребли; байдарки (жесткие); каноэ; суда академи- ческие (см.) Шверботы; яхты (см.) Класса М-250; класса МС (МВ), скутеры (см.)
Туристские Гребные Моторные Байдарка (разборная); прогулочная гребная; «фофан»; челн охотни- чий; челн охотничий разборный; охот- нич ье-рыболо вна я «Звезда»; рыбачья килевая; плоскодон- ка «дощатник»; ре- зиновые надувные Под подвесной мотор; моторная прогулочная
Спасатель- ные Гребные Спасательные класса I
из дюралюминия на стальном или дюралюми-
ниевом каркасе.
Резиновая Л.— надувная, состоит
из двух бортов и днища. Борта образуют
замкнутую линию и состоят из двух баллонов
с вентилем на каждом для накачивания
воздуха.
Классификация Л. в зависимости от назна-
чения приведена в табл. 1
Эта классификация является условной, т. к.
некоторые типы спортивных Л. могут быть
использованы не только для спортивной гребли
но и для туристских целей (Л. для народной
гребли, спортивные моторные Л.); туристские
Л. (прогулочная, «фофан») могут быть исполь-
зованы при соревнованиях и тренировках в
гребле, спасательные Л. используются также
для туристских походов.
Спортивные Л. Из перечисленных в табл. 1
спортивных Л. в статье описываются Л. для
народной гребли и Л. моторные гоночные,
другие спортивные Л. описываются в соот-
ветствующих статьях — см. Байдарки, Каноэ,
Скутеры, Суда академические, Шверботы,
Яхты.
Л. для народной гребли (рис. 1)
предназначается для тренировок и соревно-
Рис. 1. Лодка для народной гребли
ваний по народной гребле. Отличается хоро-
шей ходкостью (способность судна получать
наибольшую скорость при наименьшей за-
трате энергии), несмотря на то, что обшивка
у них наборная (кромка на кромку), доста-
точной остойчивостью (способность сохранять
на воде равновесие и быстро возвращаться
из крена в нормальное положение) и хорошей
поворотливостью (способность слушаться ру-
левого управления). Состоит из корпуса,
обшивки и принадлежностей (уключин, руля,
скамеек и подножного устройства). Снаб-
жаются веслами по числу гребцов (по два на
человека), уключинами по числу весел, под-
ножными устройствами по числу гребцов
и одним рулевым управлением. Подножные
устройства представляют собой поперечные
брусы, устанавливаемые в прорезях деревян-
ных накладок, прикрепляемых к обшивке Л.,
что позволяет регулировать подножное
устройство в зависимости от роста гребца и
особенностей его стиля гребли. Руль — в
виде пера, прикреплен к круглому стержню,
приводится в движение приводами. Детали
корпуса, обшивка, подножные устройства,
сиденья, слани изготовляются из сосны. До-
пускается изготовление обшивки из кедра
или ели. Шпангоуты, корпус, штевни, бур-
тики, колодки, в к-рые вставляются уклю-
чины, делаются из дуба, ясен» и вяза. С по-
мощью гайки и шплинта уключина закреп-
ляется в колодке. Общая длина уключины
20,7 см.
95
ЛОДКИ
96
Таблица 2
Основные размеры лодок для народной гребли
Измерения Размеры (в см)
одиночна «Вол га» двойка «Нева»
Длина Ширина наибольшая .... Высота: у форштевнд (в носу) . . у транца (у нормы) . . . у миделя (посередине) 460 105 53,5 43,7 36,4 580 110 57,0 47,0 39,7
Л. для народной гребли выпускаются двух
размеров: одиночка— тип «Волга» и двойка —
тип «Нева» (см. табл. 2).
Спортивная моторнаяЛ.— для
подвесного мотора, предназначается для тре-
нировок и соревнований по водомоторному
спорту. Обличается большой ходкостью, по-
воротливостью, достаточной прочностью,
вполне удовлетворительной остойчивостью и
незначительной осадкой (погружение Л. в
воду). Последняя особенность позволяет раз-
вить большую скорость. Выпускаются двух
классов: М-250 (тип ЦЛСИ-26) и МС (МВ).
Рис. 2. Лодка спортивная моторная м-250
Л. класса М-250 (рис. 2) рассчитаны под
мотор с рабочим объемом цилиндров 250 см3
типа «Волга» и ЛМ-1 (см. Моторы лодочные).
Рассчитаны на двух пассажиров. Основные
размеры (в см): дл. 343, шир. наибольшая
115,6, выс. у миделя (посередине) 39, у транца
(у кормы)38,выс. у форштевня (вносу)48,4: вес
без мотора 60 кг. Корпус изготовляется из сос-
ны , днище, борта,палуба обшиваются березовой
фанерой, носовая часть палубы (дека) обши-
вается авиаполотном. Л. управляется штур-
валом, управление мотором дистанционное,
смонтированное на левом крыле (комингсе)
кокпита (открытой части палубы). Для пере-
носки Л. имеет три ручки — две на транце,
одну на носу.
Л. класса МС (МВ) типа «Старт» рассчита-
ны под подвесной двигатель класса С (с ра-
бочим объемом цилиндров до 500 см3) или клас-
са В (с рабочим объемом цилиндров до 350 см3).
Состоит из корпуса, сиденья и рулевого устрой-
ства. Обшивка сосновая, наборная (кромка
на кромку), палуба фанерная с продольными
стрингерами, крытая равендуком. Кокпит от-
крытый, на два человека. Рулевое управление
штурвальное. Основные размеры (в см): дл.
наибольшая 424. шир. наибольшая 132,8. выс.
у миделя (посередине) 45,4, выс. у транца
(у кормы) 38.
Туристские Л. используются для охоты,
любительской ловли рыбы, для бытовых
целей. Из перечисленных в табл. 1 Л. этого
типа в статье описываются Л. прогулочная,
Л. гребная, «фофан», челн охотничий, челн
охотничий разборный, Л. охотничье-рыболов-
ная «Звезда», Л. рыбачья килевой постройки,
Л. плоскодонная резиновая надувная, Л.
дюралюминиевая под подвесной мотор, Л.
прогулочная моторная.
Прогулочная гребная Л.— низко-
бортное килевое судно, предназначается для
ближнего туризма, прогулок и тренировок по
народной гребле. Легка на ходу, однако имеет
малую грузоподъемность и незначительную
мореходность, для использования при большой
волне не пригодна. Состоит из каркаса, об-
шивки и принадлежностей (весел, уключин
и руля). Шпангоуты —гнутые или выпиленные
из двух частей; на дне Л. укладываются елани.
Обшивка из отдельных досок, собранных кром-
ка на кромку. Снабжается веслами и уклю-
чинами по числу гребцов (по два весла на
человека, уключин по числу весел) и одним
рулем. Детали корпуса, обшивка, сиденья
и подножное устройство изготовляются из ели,
кедра, сосны; шпангоуты, колодки для уклю-
чин— из дуба, ясеня, вяза. Металлические
детали оковки (килевая полоса), предохраняю-
щие днища Л. с внешней стороны, уключины,
шайбы, шурупы и гайки изготовляются из
стали и оцинковываются. Выпускаются трех
размеров: на одну, две и три пары весел (см.
табл. 3).
Таблица 3
Основные размеры прогулочных гребных лодок
Измерения Основные размеры (в см)
одно- парные двух- парные трех- парные
Длина наиболь- шая 450—460 560—570 620—630
Ширина наи- большая .... 110—115 115—120 120—125
Высота: у форштевня (в носу) . . . 45—47 47—50 50—53
у транца (у нормы) . . . 35—37 37—40 40—43
у миделя (по- середине) . 25-27 27—30 30—33
«Ф о ф а н» (рис. 3) — килевая одно- или
двухпарная шлюпка, по конструкции напо-
минающая Л. прогулочную гребную, но более
Рис. 3. Лодка «фофан»
широкая и с более высокими бортами. Она
более остойчива по сравнению с Л. для народ-
ной гребли и прогулочной, отличается хоро-
шими качествами пловучести, ходкости,
поворотливости и мореходности, пригодна
для озерных и речных туристских походов,
97
ЛОДКИ
98
а также для ловли рыбы, для бытовых и
спортивных целей. Изготовляется из тех же
материалов, что и Л. прогулочная гребная.
Снабжается одной или двумя парами весел
с уключинами, имеет рулевое устройство. Ос-
новные размеры двухпарного «фофана» (в см):
дл. 570—580, наибольшая шир. 120—125,
выс. у форштевня (в носу) 65—70, у транца
(у кормы) 40—45, у миделя (посередине)
35—40.
Челн охотппчпй (рис. 4) — пло-
скодонная бескилевая широкая Л. с низкими
бортами, с кокпитом и сиденьем (банкой).
Предназначается для охоты па водоплаваю-
Рис. 4. Челн охотничий
щую дичь, для поездок, совмещающих туризм
с охотой и рыбной ловлей. Гребцы при движе-
нии обращены лицом в сторону движения
судна. Челн отличается хорошей остойчиво-
стью, по недостаточно ходкий. Состоит из
каркаса, обшивки и еланей. Детали кар-
каса— штевни (носовой и кормовой), шпан-
гоуты, подлеграсы, привальные брусья и пр.—
изготовляются из сосны. Обшивка, банки и
елани делаются из еловых или сосновых досок.
Обшивка собирается из досок кромка па кром-
ку. Деки изготовляются из березовой фанеры
толщ. 3—4 мм, буртики кокпита,— из ясеня или
дуба. Челны выпускаются двух размеров: для
одного и для двух человек. Основные раз-
меры — см. табл. 4.
Таблица 4
Основные размеры челнов охотничьих
Измерения Основные размеры (в см)
для одного человека для двух человек
Длина общая .... Ширина наибольшая Высота: у форштевня (в но- су) у транца (у кормы) у миделя (посе- редине) 360—365 80-84 34—35 32—33 30—31 420—425 90—95 39—40 37—38 35—36
Челн снабжается веслами, принятыми для
гребли на каноэ, на каждого гребца пола-
гается одно весло.
Челн охотничий разбор-
ный — плоскодонная широкая Л. с низкими
бортами, с кокпитом, с банкой ближе к корме,
с разборным каркасом, с обшивкой из проре-
зиненной ткани или пропитанного брезента,
со еланями. Состоит из каркаса, оболочки
(обшивки каркаса), еланей, двух банок, од-
ного или двух весел и чехла для упаковки
челна в разобранном виде. Каркас собирается
из деревянных (ясеневых) или металлических
(дюралюминиевых) деталей на легкой метал-
лической арматуре. Оболочка (обшивка) из-
готовляется из двухслойной прорезиненной
парусины или из водоустойчивого пропитан-
ного брезента, сострачиваемых на швейной
машине. На швы накладываются предвари-
тельно пропитанная резиновым клеем тесьма
или узкие полоски тонкой резины. Тесьма
приклеивается и прострачивается по краям
на машине. Слани и банки изготовляются
из сосновых досок, чехлы — из палаточной
пропитанной или непропитанпой ткани, имеют
форму мешка с круглым днищем. Верхний
кант мешка подрублен швом шир. 2—3 см.,
в к-рый пропущен шнур. Складные челны
выпускаются двух размеров: для одного
и для двух человек. Основные размеры те же,
что и у обычных охотничьих челнов. Вес
разборного челна на двух гребцов ок. 42 кг.
Охотничье-ры болов пая Л.
«Звезда» предназначается для охоты и
рыбной ловли на небольших реках и водо-
емах. Состоит из разборного каркаса и обо-
лочки из прорезиненной ткани. В комплект
входят: два весла, сиденье для гребца, сиденье
для стрелка, две уключины, два кронштейна,
два мешка для укладки деталей Л. в разо-
бранном виде. Каркас изготовляется из ясеня
со стальной арматурой, состоит из набора
продольных брусьев (форштевня, кильсонов,
бимса, привальных брусьев, трапиков) и
поперечного набора из пяти шпангоутов и
транца. Оболочка изготовляется из прорези-
ненной ткани (палатки, парусины). Оболочка
сверху имеет деки с фальшбортами. Вмести-
мость два человека, грузоподъемность 0,3 т,
дл. 342 см, шир. наибольшая 116 см, выс.
посередине 52 см. Л. упаковывается в два
рюкзака. Общий вес 40 кг.
О хотнич ье-р ы б о л о в н а я Л. «У т е-
н о к» (рис. 5) предназначается для рыбной
ловли и охоты при небольшой волне. Имеет
Рис. 5. Лодка охотничье-рыболовная «Утенок»
плоское дно, острые скулы, обладает хорошей
остойчивостью. Обшивка сосновая наборная
вгладь или фанерная. Основные размеры
(в см): дл. 300, шир. 122, выс. у миделя (по-
середине) 46, осадка при двух пассажирах 13.
Может быть использована с веслами, с мото-
ром, под парусами. Снабжается парой весел,
двумя уключинами, съемными сиденьями, ела-
нями.
Рыбачья килевая Л. предназна-
чается для промысловой и любительской ловли
рыбы, туризма и различных бытовых целей.
Отличается хорошей пловучестью, остойчи-
востью, удовлетворительной ходкостью, до-
статочной грузоподъемностью, прочностью и
водонепроницаемостью. Снабжается веслами
(по паре на гребца), уключинами (по числу
весел), банками (по количеству гребцов),
4 Товарный словарь, т. 5
99
ЛОДКИ
100
пъумп съемными банками па корме и на носу с
закрытыми рундуками, рулевым управлением
и еланями. Изготовляются различных форм
и размеров в зависимости от местных условий
плавания, как открытые, так и частично при-
крытые палубой. Грузоподъемность от 0,4
до 1,5 zn, дл. от. 600 до 780 см, шир. от 100
до 160 см.
Плоскодонная Л. «дощ ат-
fl и к» предназначается для бытовых целей,
для любительской рыбной ловли, для охоты,
для туристских походов по нешироким мелко-
водным рекам. Очень остойчива, грузоподъ-
емиста, однако на ходу тяжела, мало пригодна
для хождения по большим водоемам. При-
водится в движение парными веслами с ук-
лючинами или с помощью шеста. Управляется
парой гребущих весел или одним кормовым
веслом. Выпускается однопарной и двух-
парной (см. табл. 5).
Таблица 5
Основные размеры плоскодонных лодок
Измерения Основные размеры (В СЛ1)
одно- парные двух- парные
Длина общая 550—580 630—650
Ширина наибольшая .... 90-100 110—120
Высота:
у форштевня (в носу) . . 40—45 45—50
у транца (у кормы) . . . 30-35 35-40
у миделя (посередине) 25—30 30-35
Каркас и слани изготовляются из сосны,
обшивка — из сосны или ели. На боках об-
шивка набирается кромка на кромку, а на
дне — вгладь.
Резиновая надувная Л. (рис. 6)
предназначается для передвижения по неболь-
шим водоемам при незначительной волне и
Рис. 6. Лодка резиновая надувная
небыстром течении. Используется при люби-
тельской ловле рыбы и охоте. Выпускается
двух размеров: одноместная и двухместная
(см. табл. 6). На внешней стороне бортов
(в носу и на корме) имеются петли для пере-
носки Л., с внешних боковых сторон бортов
Таблица 6
Основные размеры резиновых надувных лодок
Измерения Одно- местные Двух- местные
Длина (в елг) Ширина (в см) Высота бортов (в см) .... Вес с комплектом принад- лежностей (в кг) Нагрузка (в кг) 170 92,0 26 10 100 257 102,5 35 17 200
прикрепляются лееры (спасательные веревки).
Л. снабжаются надувными съемными сидень-
ями кольцеобразной формы, к-рые одновре-
менно могут служить спасательными кругами.
На верхней поверхности бортов двухместных
Л. имеются уключины для весел. Л. одно-
местные уключин не имеют и приводятся
в движение с помощью гребка. Каждая Л.
снабжается ручными мехами со шлангом;
комплектом починочных материалов: 0,25 м2
прорезиненной ткани, 0,25 л резинового клея;
запасными деталями (двепробки для вентиля,
две резиновые прокладки и два лепестковых
клапана); двумя чехлами—один, малый,
для упаковки починочных материалов и запас-
ных частей, другой, большой, для упаковки
всей Л. после удаления из нее и из сидений
воздуха.
Борта и сиденья Л. изготовляют из диаго-
нально-дублированной прорезиненной ткани
типа 565 и 566 (ТУ 1205—54 Министерства
химической промышленности СССР), днища
Л. делают из прорезиненной ткани типа 533
(более плотной, чем ткань для бортов и сиде-
ний). Весла, гребки— из сосны, ели, березы;
замковые приспособления, соединяющие части
весла или гребка,— из стали.
ДюралюминиеваяЛ. под под-
весной мотор предназначается для
плавания в больших реках и озерах с подвес-
ным мотором или при помощи весел, исполь-
зуется также для прогулок и для бытовых
целей. Состоит из трех отсеков: переднего,
среднего (рабочего) и заднего. Передний и зад-
ний отсеки герметически закрыты, у перед-
него отсека имеется люк сверху, у заднего —
в боковой стенке. Рабочий отсек частично
закрыт и служит для хранения багажа. Каркас
Л. состоит из шпангоутов, стрингеров, при-
вальных брусьев, внутренних и внешних
полозьев; обшивка гладкая; деки у переднего
и заднего отсеков сплошные; на передней
палубе установлен козырек для отражения
брызг воды; по бокам среднего отсека Л.
имеются фальшборты. На Л. имеются три
съемных сиденья для размещения 5—6 пас-
сажиров. Пост управления Л. расположен
сзади. Мотор навешивается на транец Л.
Размеры и обводы корпуса позволяют под-
вешивать моторы мощностью от 3 до 25 л. с.
На носковой части установлен рым (ручка),
служащий для швартования, буксирования
и переноски Л. Для переноски Л., кроме того,
с каждой стороны бортов имеется по два
дополнительных рыма. Основные детали кор-
пуса и обшивка изготовляются из дюралюми-
101
лодки
102
вия, детали управления и детали для подвески
и крепления мотора — из стали. Детали
управления покрываются водостойкой крас-
кой, детали крепления мотора никелируются.
Крепление деталей производится с помощью
дюралюминиевых заклепок. Основные раз-
меры (в см): дл. 460, наибольшая шир. 126,
выс. у форштевня (в носу) 48, у транца
(у кормы) 38, у миделя (посередине) 48; водо-
измещение 1,5 zn, вес 95 «г. Скорость Л. при
полной нагрузке (с четырьмя пассажирами)
при мощности мотора 10 л. с, составляет 15—
17 км/час. Л. снабжается двумя парными
веслами с уключинами типа весел к Л. для
народной гребли и одним кормовым веслом
типа весла для каноэ.
Прогулочная моторнаяЛ.ти-
п а ЦЛСИ-25 (рис. 7) предназначена для
прогулок и туристских походов. Управ-
ление Л. штурвальное, смонтированное на
переднем камингсе носового кокпита, упра-
вление мотором дистанционное. Детали Л.
Рис. 7. Лодка прогулочная моторная ЦЛСИ-25
изготовляются: бимсы, рейки жесткости —
из сосны; штевень, киль, кильсон — из дуба
или ясеня; обшивка днища, бортов и палуб-
ный настил — из березовой фанеры толщ.
4—6 мм. Палубу и днище оклеивают техн,
х.-б. тканью (ГОСТ 1877—46). Л. снабжается
веслом (гребком) дл. 1,8 м и ветровыми стек-
лами. Основные размеры (в см): дл. 410,
шир. наибольшая 146, выс. корпуса наиболь-
шая 63, выс. Л. габаритная 100, выс. у транца
(у кормы) 38; грузоподъемность 400 кг, мощ-
ность мотора 20 л. с., скорость с мотором в
10 л. с. составляет 12—14 км/час. Л. имеет три
ручки для переноски: две на транце и одну
на носу.
Спасательные Л. класса! помимо своего пря-
мого назначения используются для бытовых и
пром, целей (перевоз, транспортирование гру-
зов, рыбная ловля), а также для туристских
походов по судоходным рекам, озерам и морю.
Изготовляются двенадцати размеров (см.
табл. 7).
Отличаются большой мореходностью, не-
смотря на то, что некоторые из них (№№ 8—11)
тяжеловаты на ходу, очень прочны, водоне-
проницаемы, грузоподъемпы, остойчивы и
отличаются хорошей поворотливостью. При-
водятся в движение веслами, подвесными
моторами или парусным оснащением. На
транце с помощью стальных крючьев навеши-
вается руль. Снабжаются Л. вальковыми вес-
лами по одному на гребца (на Л. №№ с 8 по 11)
или распашными веслами по одному или по два
на гребца (на Л. №№ 6 и 7), или парными по два
на гребца(на Л.№ 0).На каждую Л.полагаются
весла по числу гребцов и два запасных, уклю-
чины по числу весел и одна запасная. Весла
изготовляются из ясеня или ели. Распашные
весла такие же, как и весла к Л. для народ-
ной гребли.
Таблица 7
Основные размеры спасательных лодок
класса I (в см)
Номе- ра ло- док Общая длина Ширина посере- дине Высота борта по- середине Водоиз- мещение (в кг)
0 418 175 70 1470
1 468 180 72 1700
2 518 180 72 1830
3 568 190 75 2200
4 618 200 85 2680
5 670 215 85 3260
6 720 230 90 3860
7 770 240 95 4530
8 820 250 100 5200
9 870 260 100 5550
10 872 280 110 6330
11 820 260 115 7030
Требования б качеству
Д л я Л. деревянных: изготовляют из
древесины влажностью 10—15%. Древесина
должна быть здоровой, прямослойной, не до-
пускаются торцовые и сквозные трещины,
сучки диаметром более 5 мм, косослой, над-
ломы и отщепы, червоточины, ситовина, гниль.
Древесину пропитывают антисептиком. Сопри-
касающиеся в замках и налегающие друг на
друга части обшивки перед сборкой дважды
промазывают густотертым свинцовымсуриком,
белилами или натуральной олифой. В ме-
стах соединения досок обшивки кромка на
кромку прокладывают марлю или другую
ткань, смазанную свинцовым суриком, белила-
мп или масляным лаком. При обшивке корпуса
вгладь пазы между досками обшивки слегка
расстругивают для образования щели глуб.
до 2/3 толщины досок обшивки п проконопа-
чивают паклей. В щель, образованную
между двумя досками, забивают прядь пакли
и затем забивают вторую, более плотную и
более толстую прядь. Проконопаченные швы
смолят. При отделке поверхности Л. покры-
вают горячей олифой, наружные поверхности
обрабатывают масляно-лаковой шпаклевкой,
зачищают, шлифуют пемзой и дважды окра-
шивают масляной краской.
Грани и кромки деталей должны быть ров-
ные, чистые, гладкие, без отколов, задиров
и забоин, соединения деталей прочные, плот-
ные, без заметных па глаз зазоров, покрытия
масляной краской сплошные, без пропусков,
пятен и штрихов.
Для Л. а л ю м и н и е в ы х: прочное,
плотное, водонепроницаемое соединение ча-
стей Л.; гладкие, ровные, без заусенцев и
острых кромок внутренние и внешние по-
верхности; ровное, сплошное, антикоррозий-
ное покрытие окрашенных или оцинкованных
деталей.
Для Л. р е з и н о в ы х: ровная поверх-
ность, без пузырей, непокрытых резиной
участков ткани, без механических повреж-
дений, без мертвых и нерасправлепных сила-
103
ЛОДОЧКИ КАНЦЕЛЯРСКИЕ — ЛОЖКИ
104
док; отставание и расслаивание ткани в про-
клейке не допускается.
Л. для народной гребли выпускают по ТУ
1438—51, Л. спортивные моторные—по ТУ
1787—55 и 1461—55, Л. прогулочные мотор-
ные— по ТУ 1779—55 Комитета по физиче-
ской культуре и спорту при Совете Министров
СССР, Л. прогулочные гребные, «фофаны»,
челны охотничьи, челны охотничьи разбор-
ные, Л. рыбачьи килевые, плоскодонки —
по ВТУ, Л. разборная «Звезда» — по ТУ
186—56 Всероссийского военно-охотничьего
общества, дюралюминиевые под подвесной
мотор — по ТУ 213—56 Министерства авиа-
ционной промышленности СССР, Л. спаса-
тельные— по ГОСТ 2043—56, Л. резиновые
надувные — по ТУ 297—55 Министерства
химической промышленности СССР.
На поверхности Л., защищенной от
воды, прикрепляется металлическая таб-
личка — марка предприятия-изготовителя —
или делается надпись масляной краской.
Маркировка должна содержать наименова-
ние предприятия-изготовителя, обозначение
класса, заводской номер и дату выпуска
Л. На резиновых надувных Л. на носовую
часть наклеивается ярлык с указанием пред-
приятия-изготовителя, номера Л., даты из-
готовления, штампа ОТ К, грузоподт>емности.
Хранить Л. следует в сухом помещении или
под навесом, вне воздействия солнечных
лучей. Л. резиновые следует хранить при
темп-ре не ниже 0°, при влажности 50—60%,
на стеллажах, в помещении, не загрязненном
смазочными маслами, керосином, бензином
и другими веществами, разрушающими резину
и ткань.
ЛОДОЧКИ КАНЦЕЛЯРСКИЕ, лоточки
канцелярски е,предназначены для ручек и
карандашей, обычно входят в состав черниль-
Рис. 1. Прямоугольный лоточек для карандашей
ного прибора. Бывают прямоугольные (рис. 1)
и овальные (рис. 2). Изготовляют их из пласт-
массы, дерева, мрамора и пр. Распространены
Л. к. следующих размеров: дл. 230—240 мм,
Рис. 2. Овальный лоточек для карандашей
шир. 75—90 мм, выс. 20—30 мм. Пластмас-
совые Л. к. изготовляются из аминопласта
или из оргстекла. Маркировка — товарный
знак предприятия — наносится на донышко.
Каждая Л. к. упаковывается в бумагу,
10 шт. укладываются в пачки. Общие сведе-
ния — см. Канцелярские товары.
ЛОДОЧКИ ЛАБОРАТОРНЫЕ — см. Ла-
бораторная посуда.
ЛОЖКИ — предметы сервировки стола или
кухонный инвентарь (в зависимости от назна-
чения). По материалу разделяются на метал-
лические, деревянные, пластмассовые, стек-
лянные, костяные, роговые.
Металлические Л. в зависимости от назна-
чения и формы выпускаются нескольких
видов.
Столовые (рис. 1и2), десертные
(рис. 3), чайные (рис. 4), кофей-
ные — с черпаками, вытянутьши в длину,
иногда округлой формы; все цельнометал-
лические, чаще штампованные, иногда литые.
Различаются между собой только размерами.
Толщина металла в черпаке равномерно
уменьшается от основания к концу, это не
только улучшает эксплуатационные качества
Л., но и позволяет получить достаточно
массивную и прочную ручку. Такая конструк-
ция достигается специальной подкаткой за-
готовки или применением для штампования
Л. ленты соответствующего профиля. При
штамповании Л. из листового металла без
подкатки заготовок используется прокат мень-
шей толщины; в этом случае для обеспечения
необходимой прочности ” узкой шейки ручки
на изгиб ее обычно фасонируют выдавкой
продольного ребра жесткости, что несколь-
ко ухудшает внешний вид Л., а также
затрудняет их чистку. В качестве столовых
Л. для детей используются Л. десертные.
Для детей выпускаются также Л. с таким
изгибом ручки (рис. 5), к-рый позволяет
пользоваться Л. только правой рукой.
Разливательные — столовые и ку-
хонные, обычно штампованные с приклепан-
ными, приваренными или припаянными руч-
ками, реже цельнометаллические литые.
В зависимости от назначения различаются: су-
повые (рис. 6, 7 и 8) — с полушаровым или
круглым плоскодонным черпаком; соусные
(рис. 9) — с резко вытянутым сливом на бо-
ковой грани черпака или такие же, как
столовые, по соответственно большего размера;
для молока (рис. 10) с полушаровым чер-
паком и коротким сливом. Разливательные
Л. кухонные для их подвешивания обычно
имеют крючки или отверстия на концах
ручек.
Чайные заварные (рис. Ии 12)—
с двустворчатым, формы обычной чайной
ложки «яблочком», запирающимся защелкой
разных конструкций. Диаметр отверстий на
створках 0,7—1,0 мм.
Для горчицы, соли ит. д. (рис.
13) — разных форм, с плоским или вогнутым
черпачком.
Для салата (рис. 14) — штампо-
ванные цельнометаллические или составные,
с ручками различных фасонов и конструкций.
Выпускаются в комплекте со специальной
вилкой для салата (см. Вилки), с к-рой они
составляют приборы для салата.
Основные размеры металлических Л. и
применяемые для их изготовления металлы
приведены в табл. 1.
К ст. Л омски
105
ложна
106
Таблица 1
Ассортимент, применяемые мптерналы и основные гпямеры металлических ложек
Наименование ложен ГОСТ Наименование металла Черпак Длина (в мм)
размер (в лш) емкость (в мл) общая ручки
Столовые 4893—49 Нержавеющая сталь, мель- хиор, алюминий, серебро 70X45X12 15 210 -
Десертные 4893-49 То же 60X36X11» 10 180 —
Чайные 4 893—4 9 » » 46x28x8 5 140 —
Кофейные 4893—49 » »> 36x23x6 4 1Ю —
Столовые литые — Вторичные алюминиевые сплавы Не стандартизованы
Разливательные супо-
вые — Нержавеющая сталь, мель- хиор, серебро Не стандартизованы | 210 260 j 310
3431-54 Алюминий » » Диаметр 80 » 100 »> 120 120 200 250
Разливательные соусные 4318-48 Сталь декапированная (эма- лированные) Вторичные алюминиевые сплавы (литые) Нержавеющая сталь » 90 » 100 Не »> 120 180 стандартна » Не стандар- тизованы То же о ваны
3434—54 Алюминий 105X70 — — I 210
Разливательные для мо- » Диаметр 60 50 Не стандар-
лока 3432—54 » » 80 120 тизованы
Салатные — Нержавеющая сталь, мель хиор, серебро 80X50 — 210 —
Чайные заварные двух- 140- 170
створчатые — Нержавеющая сталь, мель- хиор, латунь. томпан, алюминий —
Для соли, сахара, гор- Нержавеющая сталь, се- ребро, мельхиор
чицы Не стандартизованы
Марки металлов, применяемые для пр-ва
Л.: сталь нержавеющая — 1X18Н9, 2Х18Н9,
1Х18Н9Т (ГОСТ 5632—51); сталь декапирован-
ная (ГОСТ 1368—47); мельхиор — МН19
(ГОСТ 492—52); латунь — Л62, Л68, Л70;
томпак — Л90; Л96 (ГОСТ 1019—47); алю-
миний листовой — ММ; вторичные алюми-
ниевые сплавы А Л 34, АЦЗЧ и АЛ 144, сере-
бро 875-й пробы (см. Металлы).
, Металлические Л., применяемые при сер-
вировке стола, в зависимости от оформления
различаются: гладкие (рис. 1); с выштам-
пованной окантовкой (рис. 3); со штампо-
ванным или гравированным рисунком
(рис. 4). По форме ручек эти Л. не стандарти-
зованы, выпускаются в большом количе-
стве вариантов, в т. ч. фигурные (рис. 2).
Алюминиевые Л. всех видов, как штампо-
ванные, так и литые, изготовляются светло-
галтованными или полированными до зер-
кального блеска; поставка алюминиевых Л.
матовых (травленых) допускается только с
согласия заказчика. Выпускаются также Л.
алюминиевые, отделанные анодированием «под
золото» и пр. Л. из нержавеющей стали
выпускаются полированными до зеркального
блеска, без покрытия. Л. мельхиоровые из-
готовляются посеребренные с толщ, покрытия
в среднем 20 |i, но не менее 10 и в отдельных
местах; посеребренная поверхность этих Л.
может быть оксидированной с зачисткой по
контуру «под старое серебро». Л. серебряные
большей частью выпускаются полированные,
реже с различными видами ювелирной отделки,
в т. ч. с «чернью» (см. Ювелирные изделия).
Металлические Л., входящие в состав различ-
ных наборов (как в футлярах, так и без них),
по фасонам и отделке оформляются так же,
как и другие предметы набора, в т. ч. с пласт-
массовыми, деревянными и другими неметал-
лическими ручками или накладками на руч-
ках.
Деревянные Л. изготовляются кустарным
способом из древесины лиственных пород
(березы, осины, липы и клена), монолитные
(из одной заготовки). В Л. деревянных раз-
личают следующие части: «лопасть» («ков-
шик») — черпак; «мостик» («гранка») — пере-
ходная часть от черпака к ручке; «черенок» —
ручка и «коковка» — фигурное утолщение
на конце ручки. В зависимости от назначения
и формы Л. деревянные различаются: сто-
ловые рабочие — с круглой и глу-
бокой лопастью (рис. 15); столовые
тонкие — с несколько суженной и более
мелкой лопастью и с тонким черенком;
столовые полубаск и е — с оваль-
ной мелкой лопастью; столовые «за-
гибка» — по форме приближающиеся к ме-
таллическим с овальным черпаком; кухон-
ные «у п о л о в н и к п» — с круглой глу-
бокой лопастью (рис. 16), часто с крючком
на черенке для подвески; кухонныепро-
тиральные (рис. 17); горчичны е —
с вогнутым или плоским черпачком (рис. 18).
Ассортимент и основные размеры Л. деревян-
ных указаны в табл. 2.
Л. деревянные столовые и уполовники из-
готовляются крашенные по предварительно
ошкуренной, загрунтованной и шпаклеванной
поверхности и оформляются хохломской
худож. росписью: желтой, лаковой, «под
ягодку», «под листок», «под травку», «под
Кудрину», «под фон» и др. (см. Хохломские
ложки
108
Рис. 1. Ложка столовая гладкая
Рис. 2. Ложка столовая с фигурной ручкой
Рис. 3. Ложка десертная с окан-
товкой
Рис. 4. Ложка чайная с
рисунком
Рис. 5. Ложка детская для
правой руки
Рис. 6. Ложка
разливательная
суповая кухон-
ная алюминиевая
штампованная
Рис. 7. Ложка
разливательная
суповая столовая
цельнолитая из
вторичных алю-
миниевых сплавов
Рис. 8. Ложка
разливательная
суповая столовая
Рис. 9. Ложка
разливательная
соусная кухонная
Рис. 10. Ложка
разливательная
для молока ку-
хонная
Рис. И. Ложка для заварки чая
разводная с удлиненной пружи-
нящей ручкой
Рис. 14. Ложка салатная (из салатного
прибора)
Рис. 12. Ложка для заварки чая с
откидной (шарнирной) крышкой с
защелкой
Рис. 13. Лож-
ка для горчи-
цы металличе-
ская
Рис. 15. Ложка деревян-
ная столовая
109
ЛОЖКИ
ПО
Рис. 17. Ложка деревянная проти-
ральная
художественные изделия). После нанесения
рисунка Л. несколько раз покрываются оли-
фой, после чего подвергаются прокаливанию
Таблица 2
Ассортимент и основные размеры деревянных ложек
Наименова- Размеры лопасти (в мм) Размеры черенка (в мм) Общая
ние ложек длина ши- рина глу- бина длина тол- щина длина (в мм)
Столовые . . . Уполовники . Протираль- ные Горчичные . . 70-80 90 80 20 55-75 100 85 20 15—26 40 23 6 115—125 170—210 190—270 100 10—16 15-25 15—22 10 195—200 260-300 260—360 120
в печи («закалке») до получения темно-золо-
тистого фона. Такая окраска очень прочна,
водоупорна и теплостойка. Л. деревянные
протирочные и горчичные выпускаются хо-
рошо ошкуренными, без окраски.
Пластмассовые, стеклянные, костяные, ро-
говые Л. в зависимости от назначения изго-
товляются следующих видов.
Для мороженого — пластмассо-
вые, прессованные из аминопластов разных
расцветок, имеют форму чайной ложки, дл.
115—130 мм.
Для салата — в комплекте с вилкой
для салата (см. Вилки), выпускаются пласт-
массовые, из органического стекла (штампо-
ванные), иногда с серебряной окантовкой
ювелирной работы, и стеклянные прессован-
ные из бесцветного или цветного стекла,
форма и размеры те же, что и салатных метал-
лических.
Для горчицы — роговые и костя-
ные, а также стеклянные прессованные, с
круглым вогнутым черпачком или лопаткой,
выпускаются только в комплектах стеклянных
настольных судков.
Для крюшона — стеклянные (бес-
цветные или цветные), выпускаются только
в комплекте стеклянных крюгионных приборов
(см.).
Требования в качеству. Для метал-
лических Л. (ГОСТ 4893—49): края
черпака («яблока») — в одной плоскости; от-
сутствие по всему контуру заусенцев и острых
граней; прочность шейки (узкой части ручки)
на изгиб; симметричное расположение черпака,
ручки и ребра жесткости на шейке ручки и
рисунка относительно продольной оси Л.;
отсутствие раковин, царапин, пятен, волни-
стости, плен, трещин и других пороков, на-
рушающих прочность или товарный вид из-
делий. Л. металлические выпускаются 1-го
и 2-го с. Ко 2-му с. относятся изделия с не-
значительными отклонениями в части внеш-
ней отделки: недостаточная четкость рисунка,
малозаметные риски, следы шлифования и т. д.
(в пределах, не нарушающих товарного вида
изделий). Для деревянных Л. (ТУ
поставщиков): направление волокон древе-
сины только по длине Л.; отсутствие пороков
древесины—косослоя, сучков, гнили, „черво-
точины, трещин и т. д.; отсутствие дефектов
обработки—сколов, задиров, надрубов и .др.,
правильная симметричная форма изделий;
окраска, безвредная для здо-
ровья, прочная, с четким ри-
сунком, с закалкой в темно-зо-
лотистый цвет, с ярким блес-
ком лака по всей поверхности;
пороки окраски — непрокра-
шенные места, пузыри, отлип,
загрязнения, подчистки и
«слепыши» — не допускаются.
Деревянные Л. выпускаются
четырех сортов: высшего, 1-го,
2-го и 3-го. Л., полностью
удовлетворяющие требованиям
по качеству, относятся к выс-
шему с. Изделия с незначи-
тельными дефектами в виде
легкой симметричной волни-
стости лопасти, разнотонной
закалки, неравномерного рисунка и единич-
ных слепышей относят к 1-му с.; изделия с
этими же более резко выраженными дефектами,
а также с неравномерной грунтовкой, слабо
выраженными натеками и неравномерной тол-
щиной покрытия— ко 2-му с. Л., имеющие
помимо дефектов, допустимых для 2-го с.,
еще и отклонения по форме, в т. ч. незна-
чительную кривизну черенка, относят к
3-му с. Незначительные выколы в кромках
и торцах, но не нарушающие пригодность Л.
для использования, снижают сортность на
один сорт. Для костяных и роговых Л.—
правильная и симметричная форма с гладкой,
хорошо отполированной поверхностью.
Проверка качества. Для металлических
Л.—по образцам,отобранным из партии в коли-
честве 1%, но не менее 5 шт.: по внешнему
виду — невооруженным глазом; по размерам—
универсальным измерительным инструментом;
па стойкость против коррозии (только Л. из
нержавеющей стали) — погружением обез-
жиренных и промытых Л. в 50%-ный раствор
уксусной или лимонной кислоты при темп-ре
20° на 2 часа, после чего на изделиях не
должно появляться следов коррозии; на
качество серебрения мельхиоровых Л.— ме-
тодом снятия серебра хим. путем. Для д е-
ревянных Л.— по образцам, отбираемым
Ill
ЛОЖКИ — ЛОМТЕРЕЗКА
112
в количестве до 20—30%; проверка произ-
водится только по внешнему виду невоору-
женным глазом; при отбраковке более 2—3%
вся партия возвращается поставщику для
пересортировки. Для костяных и
роговыхЛ.— такая же проверка, как
деревянных.
Маркировка. Металлические Л.
маркируются товарным знаком или полной
производственной маркой, клеймом сорт-
ности только для 2-го с., индексом металла
(прессованием или в литье) на тыльной сто-
роне ручки. Индексация металлов произво-
дится следующими обозначениями: нержа-
веющая сталь — «нерж », мельхиор —
«мельх.», алюминиевый сплав — А Л С, се-
ребро — проба в соответствующих цифрах.
Деревянные, костяные и рого-
вые Л. маркируются вкладываемыми в
упаковку ярлыками, содержащими следую-
щие данные: наименование и адрес поставщи-
ка, наименование Л. с указанием материала
(породы древесины — для деревянных Л.),
вида отделки, сорта, количества (в шт.),
бракера (фамилии или номера) и даты выпуска.
Упаковка. Металлические Л. по-
лированные и посеребренные упаковываются
по 10 шт., с перекладкой мягкой бумагой,
в картонные коробки или пачки в бумажной
обертке; каждая коробка или пачка перевя-
зывается шпагатом или оклеивается бумажной
бандеролью; алюминиевые матовые Л.— в
пачки по 25 шт. в бумажной обертке, с пере-
вязкой шпагатом; на каждой коробке или
пачке наклеивается фирменная этикетка с
указанием ведомства, предприятия-изгото-
вителя, наименования изделия, наименова-
ния материала, сорта, количества (в шт.)
и стандарта. Для транспортирования коробки
и пачки упаковываются в деревянные ящики
весом брутто до 30 кг с вкладкой упаковоч-
ных ярлыков с теми же данными, что и на
этикетках; упаковка Л., входящих в состав
различных наборов,— по ТУ поставщиков.
Деревянные Л. упаковываются в де-
ревянные ящики или драночные короба с
плетеной из дранки крышкой (крышки иногда
заменяются обшивкой верха короба рогожей);
в каждый ящик или короб упаковывают по
ЮО—500 шт. Л. или по 100—200 шт. уполов-
ников, верхний ряд уплотняют простилкой
сена или соломы. В каждое место вкладывается
упаковочный ярлык с указанными выше дан-
ными; кроме того, эти же данные обозначают-
ся на подвешиваемой к упаковке бирке или
непосредственно на таре. Костяные и
роговые Л. упаковываются по соглаше-
нию сторон.
Хранение и транспортирование Л. всех
видов — только в упакованном виде, в за-
крытых помещениях. Ящики с деревянными
Л. должны храниться и транспортироваться
только закрытыми или обитыми, с проклад-
ками между рядами.
Требования к качеству, сортность, провер-
ка качества, маркировка и упаковка Л. раз-
ливательных — алюминиевых, стальных эма-
лированных, мельхиоровых и серебряных,
а так же пластмассовых и стеклянных —
те же, что и для посуды из соответствующих
материалов.
Уход и рациональное использование. Нель-
зя чистить Л. песком и другими царапающи-
ми материалами; не следует применять для
чистки алюминиевых Л. щелочи и кислоты,
разрушительно действующие на этот металл,
не рекомендуется пользоваться нашатырным
спиртом и раствором гипосульфита для чист-
ки серебряных Л. с «чернью», к-рая при этом
разрушается. Рекомендуемые способы чистки
Л.: алюминиевых — тряпкой, смоченной го-
рячим растворохМ буры (30 г на 1 л) с добавле-
нием нашатырного спирта (10 г), с последую-
щей промывкой чистой горячей водой; сталь-
ных эмалированных и из нержавеющей стали—
в горячем растворе соды (25 г на 1 л) с про-
мывкой чистой горячей водой; раз в неделю
эти Л. следует мыть в теплой воде с добавле-
нием 10% нашатырного спирта (чайная ложка
на 1 л); серебряные рекомендуется чистить
сметанообразной смесью зубного порошка
с нашатырным спиртом. Пятна от сырости
на серебре выводят теплым уксусом с после-
дующей промывкой теплой водой; потускнев-
шие поверхности серебряных и посеребрен-
ных Л. моют горячим! % -ным мыльным раство-
ром, затем, не давая им остыть, смачивают
раствором гипосульфита (100 г на 0,5 л) и
протирают мягкой тряпкой.
ЛОМТЕРЕЗКА — приспособление для на-
резки хлеба, колбасных изделий, сыра, ово-
щей и других продуктов ломтями определен-
ной толщины. Используются Л. как в быту,
так и в небольших общественных столовых.
Рабочей частью Л. (рис. 1) является дисковый
Рис. 1. Ломтерезка без предохранительной
каретки
(круглый) нож с шестеренчатым ручным
приводом, смонтированный в металлическом
кожухе на деревянной или металлической
панели. Толщина нарезаемых ломтей от 1 до
25 мм, регулируется перемещением упора при
помощи винтового или кулачкового устрой-
ства. Л. крепится к столу откидной струб-
циной с винтовым зажимом, деревянная па-
нель Л. для удобства хранения делается склад-
ной на шарнирах. Основные размеры (в мм):
нож — диаметром 190, толщ. 4—5; панель
в рабочем положении 320x220, в сложенном
виде 320x105; общая выс. 210. Некоторые
Л. имеют скользящий щиток (каретку) для
113
ломы
114
подачи к работающему ножу нарезаемого
продукта, что полностью исключает
возможность пореза руки (рис. 2).
Режущая кромка ножа иногда делается ча-
стично или полностью зубчатой, что значи-
тельно облегчает нарезку таких продуктов,
как твердая копченая колбаса и т. д.
Нож изготовляется из углеродистой или нер-
жавеющей стали, с односторонней заточкой
и фаской до 15 лш. Кожух, упор шестерни,
рукоятка и скоба струбцины — литые из
вторичных алюминиевых сплавов. Панель
и ручка — из древесины твердых пород.
Отделка: нож шлифованный, без покрытия;
все остальные части (как металлические,
так и деревянные) крашеные. Требования
к качеству: свободный, легкий ход механиз-
ма, без рывков и заеданий; осевое или ра-
диальное биение ножа не более 0,5 мм\ режу-
щая кромка ножа гладкая, без зазубрин, резь-
ба на крепежных деталях полная и чистая;
ровная однотонная окраска поверхностей.
Проверка качества (5%, но не менее 10 шт.) —
осмотром по внешнему виду и опробованием
работы ручного привода. Л. маркируются
на кожухе в литье или декалькоманией. У па-
Рис. 2. Ломтерезка с предохранительной
каретной
ковываются поштучно в картонные коробки
с фирменной этикеткой с приложением ин-
струкции для потребителя. Для транспор-
тирования упаковываются в деревянные ящи-
ки весом до 50 кг брутто. При храпении и
транспортировании необходимо предохранять
от атмосферных осадков.
Рациональное использование: после при-
менения следует тщательно очистить кромки
дискового ножа при помощи обычного ножа,
для чего последний прижимают под некоторым
углом к лезвию дискового ножа, к-рый при
этом медленно вращают; не оставлять во
влажном виде, в случае длительного храпе-
ния в недостаточно сухом помещении нож
покрывают предохранительной смазкой.
ЛОМЫ — инструменты, применяемые для
различных строительных, монтажных и ремонт-
ных работ, при разработке горных пород, для
рубки льда и т. д. Относятся к группе ин-
струментальных товаров (см.). По конструк-
ции представляют собой круглые стальные
стержни, концы к-рых в зависимости от на-
значения могут быть остроконечными, лона-
точными и лапчатыми. Выпускаются (ГОСТ
1405—47): а) обыкновенные № 1 — с одного
конца остроконечные, с другого лопаточные
Рис. 1. Ломы обыкновен-
ные: а — с одного кон-
ца остроконечный, с дру-
гого лопаточный; б — с
обоих концов остроко-
нечный
V V
Рис. 2. Лом
лапчатый
(рис. 1, а); б) обыкновенные № 2 — с обоих
концов остроконечные (рис. 1, б); в) лап-
чатые (костыльные) — с одного конца с раз-
двоенной (расщепленной) несколько изогну-
той лопаткой, с другого остроконечные
(рис. 2).
Основные размеры ломов (в мм)
Наименование показателей Обыкно- венный № 1 Обыкно- венный № 2 Лапча- тый
Диаметр стерж- 24 28
• ня 28
Общая длина 1150 1400 1070
Рабочая часть лопаточного: 40
длина 55 —
ширина .... 20 25 —
толщина 2 2 —
Рабочая часть острого: 40 55 50
длина
диаметр торца 3 3 —
Рабочая часть лапчатого:
длина — — 70 50
ширина .... — —
толщина . . . — 1,5
Вес 1 шт. (в кг) 1 6,5 1; 5
115
ЛОМЫ ТАРНЫЕ — ЛОПАТКИ БУФЕТНЫЕ И КУХОННЫЕ
116
Изготовляются из стали марок Ст. 5, Ст. 6
или Ст. 7 (ГОСТ 380—50) только одним сортом.
Требования к качеству: поверхность гладкая,
без трещин, плен, вмятин, глубоких раковин
и других пороков, нарушающих эксплуата-
ционные свойства изделий. Проверка каче-
ства (5%, но не менее 5 шт.) — осмотром
по внешнему виду невооруженным глазом,
проверка размеров — универсальным изме-
рительным инструментом. Прочность рабочих
концов остроконечных и лопаточных Л.
проверяют десятью сильными ударами этими
концами по стали марок Ст. 0 — Ст. 3 (ГОСТ
380—50), лапчатых — выдергиванием 5 шт.
костылей из дубовой шпалы или 10 шт. из
сосновой шпалы. После этих испытаний на
концах Л. не должно быть выкрошивания,
излома, трещин, отколов и искривлений.
Маркировка клеймом з-да с указанием раз-
мера (только для обыкновенных Л.) и ГОСТ
и клеймо ОТ К. Упаковка — связыванием
мягкой проволокой по 5 шт. с прикрепле-
нием бирок, содержащих указание наимено-
вания предприятия-изготовителя, наимено-
вания и размера Л. и количества штук.
ЛбМЫ ТАРНЫЕ — см. Гвоздодеры.
ЛОПАТКА СВИНАЯ КОПЧЁНАЯ приго-
товляется из переднего окорока свиных туш
беконной или мясной упитанности. Отно-
сится к группе свиных копченостей (см.).
Лопатка свиная копченая
Используется как холодная закуска или в
жареном виде. Края Л. с. к. тщательно
заравнены, ножка отпилена в запястном
суставе; вес не менее 2 кг\ слой шпига не
более 4 см. Мышечная ткань розовокрас-
ного цвета, равномерцр окрашена, без се-
рых пятен; цвет шпига белый или с розова-
тым оттенком, без пожелтения и признаков
прогоркания. Вкус ветчинный, солоноватый,
с выраженным запахом копчения. Содержание
соли в мышечной ткани не более 8%.
В лопатку с помощью полой иглы вводят
охлажденный рассол, натирают посолочной
смесью и выдерживают в чанах 3—4 суток,
заливают рассолом, в к-ром и выдерживают
(смешанный посол), или заливают рассо-
лом непосредственно после натирания солью,
а затем также выдерживают в рассоле
(мокрый посол). После посола лопатки вы-
мачивают, коптят и охлаждают. Хранят
в упакованном виде при темп-ре от 0 до +4°
не более 1 месяца, при темп-ре от —7 до —9°—
не более 4 месяцев. Реализуется Л. с. к. це-
лыми кусками с костями или нарезанными на
тонкие ломтики. Нарезанная лопатка хране-
нию не подлежит и подготовляется в расчете
на реализацию в течение 1—2 час.
ЛОПАТКА СТАРТОВАЯ предназначена для
рытья в беговой дорожке ямок-упоров для ног
бегунов при старте. Относится к группе
спортивных товаров (см.). Состоит из сталь-
ного лезвия с хвостовиком и насаженной
на хвостовик деревянной рукояткой. Хво-
Лопатка стартовая (вид сверху и сбоку)
стовик и рукоятка скрепляются сквозной
заклепкой. Лезвие и рукоятка покрываются
лаком. Основные размеры (в см): общая дл.
28,5, дл. рукоятки 12, наибольшая шир.
лезвия 8,6. Поверхности лезвия должны
быть ровными и чистыми. Выпускаются 1-го
и 2-го с. При наличии некоторых дефектов
отделки (неглубокие вмятины на лезвии,
неаккуратная обрезка краев лезвия, нали-
чие зачищенных заколов и волосяных трещин
на рукоятке и пр.) относятся ко 2-му с. Л. с.
выпускаются по ТУ 97—40 Комитета по фи-
зической культуре и спорту при Совете Ми-
нистров СССР. На лезвии Л. с. указывается
наименование предприятия-изготовителя и
сорт. Завертываются в бумагу поштучно.
ЛОПАТКИ БУФЕТНЫЕ И КУХОННЫЕ
относятся к кухонно-хозяйственным принад-
лежностям. (см.).
Буфетные Л. (рис. 1—3) известны также
под наименованием «лопатки кондитерские».
Применяются для раскладки тортов, пирож-
Рис. 1. Лопатка буфетная мельхиоровая посеребрен-
ная или серебряная с всадной пустотелой ручкой
ных, пирогов, заливных блюд и т. д. Изго-
товляются цельнометаллические (вместе с
ручками) или составные (с металлическими,
Рис. 2. Лопатка буфетная цельнометаллическая ла-
тунная никелированная пли хромированная с ор-
наментом
деревянными или пластмассовыми ручками).
Полотно плоское, вытянутое в длину, раз-
личных форм, иногда со сквозной просечкой.
117 ЛОПАТКИ БУФЕТНЫЕ И КУХОННЫЕ—ЛОПАТОЧНАЯ ВЫРЕЗКА КОПЧЕНАЯ 118
Как полотна, так и ручки часто имеют орна-
мент. Выпускаются: стальные и латунные —
никелированные или хромированные; мельхио-
Требования к качеству: симметричная фор-
ма, хорошо полированная поверхность, от-
сутствие режущих кромок, заусенцев, вмятин,
Рис. 3. Лопатка буфетная латунная никелированная
или хромированная с просечками на полотне, с ко-
роткой изогнутой ручкой
Рис. 7. Лопатка кухоппая рыбная с решет-
чатым полотном
ровые посеребренные; серебряные; из нер-
жавеющей стали, полированные. Размеры
(в мм): полотна 120—130X50—60, толщ.
1,0—1,5, общая дл. с ручкой 170—230.
Кухонные Л. (рис. 4—8) применяются для
снятия и переворачивания блинов, пирогов,
жареной рыбы, мяса и раскладки порций. Вы-
Рис.,4. Лопатка кухонная блинная из нержавеющей
стали, с ланцетовидным полотном и склепной дере-
вянной ручкой
пускаются: 1) блинные двух вариантов:
а) с ланцетовидным полотном, дл. 260 мм, б) с
прямым длинным и упругим полотном разме-
Рис. 5. Лопатка кухонная блинная с прямым полот-
ном из углеродистой или нержавеющей стали, с де-
ревянной всадной ручкой с кольцом
ром 220 ммх 35 мм, общей дл. 320 мм; 2) р ы б-
н ы е —с решетчатым полотном разных форм и
размеров, общей дл. 265—370 мм. Изготов-
Рис. 6. Лопатка кухонная стальная никелированная
или из нержавеющей стали со сплошным полотном
и длинной ручкой с крючком
ляются из углеродистой стали, толщ. 1,0—
1,2 мм, никелированные и хромированные,
в значительной части из нержавеющей ста-
ли, полированные, а также цельнолитые из
алюминиевых сплавов. Основные размеры
полотна (в мм): 110x65, толщ. 3. Ручки
кухонных лопаток металлические, деревян-
ные или пластмассовые. Ручки часто имеют
на конце крючок или кольцо для подвешива-
ния лопатки.
раковин и других пороков, нарушающих
внешний вид или прочность изделий. Мар-
кировка.* полная марка или товарный знак
Рис. 8. Лопатка кухонная литая
из алюминиевых сплавов
на тыльной стороне полотна или на ручке —
на лопатках буфетных; на полотне — на
кухонных лопатках. Проверка качества, упа-
ковка, транспортирование, хранение — см.
Кухонно-хозяйственные принадлежности.
ЛОПАТОЧНАЯ вырезка копчёная
приготовляется из передней части свиных туш,
преимущественно беконной или мясной упи-
танности, после отделения лопатки и вклю-
чает в себя часть переднего окорока. Отно-
сится к группе свиных копченостей (см.).
Используется для приготовления холодных за-
кусок. Края Л. в. к. тщательно зарав-
нсны, шпиг со спинной части срезан. Мы-
шечная ткань розово-красного цвета, рав-
номерно окрашена, без серых пятен; цвет
шпига белый или с розоватым оттенком, без
пожелтения и признаков прогоркания. Вкус
ветчинный, солоноватый, с выраженным за-
пахом копчения. Вес не ограничивается.
Лопаточную вырезку солят смешанным по-
солом: натирают посолочной смесью и выдер-
живают в чанах 3—4 суток, затем заливают
рассолом, в к-ром и выдерживают. Л. в. к.
Лопаточная вырезка копченая
готовят также из соленых беконных полутуш.
После посола лопаточную вырезку промывают
коптят и охлаждают. Хранят в упакованном,
110
ЛОПАТЫ
120
виде при теми-ре от 0 до 4-4° не более 1 ме-
сяца, при темп-ре от —7 до —9° — не более
4 месяцев.
ЛОПАТЫ относятся к группе инструмен-
тальных товаров (см.). В зависимости от
материала подразделяются на стальные и де-
ревянные.
Стальные Л. по назначению делятся на
несколько видов (табл. 1).
трубки до 1,5 мм, незначительная окалина
и рябоватость на поверхности. Л. песочные,
угольные, рудничные и тендерные выпускают-
ся 1-го и 2-го с.; допускаемые отклонения:
смещение осей отверстий для заклепок 1-го
с.— до 3 мм, 2-го с.— до 5 мм, расхождение
между осью трубки и осью симметрии 1-го
с.— до 3 мм, 2-го с.— до 5 мм, эллиптичность
трубок, свернутых внахлестку и свернутых
Ассортимент и основные размеры стальных лопат
Таблица 1
Наименование лопаты и номер ГОСТ или ТУ Характеристика Номер лопаты Размеры полотна (в мм) Вес (в кг)
тол- щина ширина длина
Четырехугольные, для мяг- 1 2 190 220 0,85
них грунтов (рис. 1) 2 2 200 250 1,00
3 2 215 285 1,25
4 2 230 315 1,45
Копальные Полукруглые, для грунтов 1 2 180 215 0,60
(ГОСТ 3620-47) средней твердости (рис. 2) 2 2 200 235 0,75
3 2 220 270 1,10
4 2 240 285 1,30
Остроконечные, для твер- 1 2 180 21.5 0,53
дых грунтов (рис. 3) 2 2 210 260 0,95
3 2 230 285 1,16
Копальные саперного образца (ГОСТ 2711—4 4, Полукруглые (рис. 4) - 2 195 247 1,00
Песочные*, фасон № 24 Совковые (рис. 5) 2 1,75 260 290 1,40
3 1,75 250—260 300 1,53
4 1,75 235—245 310 1 ,40
Угольные*, фасон № 34 Совковые (рис. 6) 2 1,75 290-315 360 1,68
3 1 .75 295—315 405 2.28
Угольные*, фасон № 43 Остроконечные (рис. 7) 5 2 300 375 2,04
Рудничные* «Ивановские» Остроконечные (рис. 8) - 2 250 300 1 ,53
Тендерные* Совковые (рис. 9) - 1,75 215-230 4 60—500 2,30
• ТУ Министерства черной металлургии СССР 75—475—46.
Примечание. Допуски по длине и ширине Л. всех видов ± 5 мм.
Стальные Л. изготовляют из листовой
стали марки Ст. 4— Ст' 6.
Требования к качест^вметаллических Л.:
поверхность гладкая, трещин, расслое-
ний, плен, рванин, заусенцев и глубоких
раковин; симметричность расположения труб-
ки (тулейки) и отверстии относительно оси
симметрии Л., плотное прилегание крылышек
и заклепок с выступанием головок внутри
тулейки на выс. не более 2 мм\ рабочие гра-
ни Л. копальных, угольных фасон № 43
и рудничных заточены на толщину лезвия
не более 0,5 мм, с фаской шир. 4—5 мм.
Л. копальные выпускаются одним сортом;
допускаемые отклонения: смещение осей от-
верстий для заклепок относительно оси труб-
ки до 2 мм, расхождение между осью трубки
и осью симметрии Л. до 3 мм, эллиптичность
впритык, для 1-го с. соответственно — до
3 мм и до 5 мм, для 2-го с. — до 7 мм для обоих
вариантов, рябоватость полотна Л. 1-го с.
до ’/з поверхности, 2-го с.— по всей поверхно-
сти, незначительная волнистость для 1-го и
2-го с., раковины до 20% толщины металла
также для 1-го и 2-го с. Заусенцы внутри
трубок не служат основанием для забрако-
вания Л. стальных всех видов. Проверка каче-
ства Л. (копальных—5%, но нс мснееб шт.; пе-
сочных, угольных, рудничных и тендерных—
2%, но не менее 10 шт.) производится осмотром
по внешнему виду невооруженным глазом и
обмером универсальными измерительными
инструментами. Маркировка — на передней
стороне полотна: полная марка или товарный
знак, размеры, ГОСТ, клеймо ОТК. Обозна-
чение сортности только на изделиях 2-го с.
121
ЛОПАТЫ
122
несмываемой краской. Упаковка: Л. стальные,
покрытые асфальтовым лаком или смазкой
для защиты от коррозии, связывают мягкой
точеные из березы, клена, бука, ясеня, вяза
и граба, влажностью не более 18%, тщательно
ошкуренные и покрытые олифой с добав-
Рис. 1. Лопата ко-
пальная четырех-
угольная для мягких
грунтов
Рис. 2. Лопата ко-
пальная полукруглая
для грунтов средней
твердости
Рис. 7. Лопата уголь-
ная остроконечная
Рис. 8. Лопата руд-
ничная «Ивановская»
остроконечная
проволокой или лентой в пачки по 10 или
20 шт. одного типоразмера и сорта. Хранить
следует в крытых помещениях. При транспор-
Рпс. 3. Лопата ко-
пальная остроконеч-
ная для твердых
грунтов
Рис. 4. Лопата ко-
пальная саперного
образца полукруглая
тировапии необходимо защищать от атмо-
сферных осадков. Рациональное использо-
вание: существенное значение для рацио-
Рис. 5. Лопата сов-
ковая песочная
Рис. 6. Лопата сов-
ковая угольная
нального использования Л. стальных имеют
качество и прочность крепления деревян-
ных ручек (черенков). Черенки изготовляются
лением 10—12% охры. Л. поставляются
без ручек.
Деревянные Л. используют при переме-
щении сыпучих тел, при погрузке и разгруз-
ке зерна, при очистке поверх-
ностей от снега и пр. Изготов-
ляются из осины, осокоря, чер-
ной и белой ольхи, липы и
березы. Наиболее прочные из
деревянных Л. березовые. Из-
готовляются Л. и из древеси-
ны хвойных пород. Но в виду
того, что она не отличается
необходимой вязкостью и
склонна к растрескиванию,
боковые кромки и торцовая
часть лотка Л., изготовленной
из хвойных пород, оковыва-
ются жестью. В зависимости от
конструкции и формы дере-
вянные Л. подразделяются на
цельные и сборные.
Цельные Л. состоят из
трех основных частей — руч-
ки, переходной части и лотка.
По размерам делятся на боль-
шие и малые (рис. 10). Из-
Рис. 9. Лопата
совковая тен-
дерная
готовляются из досок или из круглого леса.
Сборные Л. по конструкции делятся
на три основных тица: 1) с цельным лотком и
приставной ру чкоьЛ^юток из фанеры-пере-
клейки толщ, от 2, W, о мм либо из несколь-
ких склеенных в щит досок на шпонках толщ,
от 5 до 10 мм)\ 2) с лотком из нескольких
заготовок и приставной ручкой (лоток из трех
равных по ширине заготовок, из клееного
шпона на зубчатой или гладкой фуге или из
реек, склеенных на ребро на зубчатой или
гладкой фуге); 3) с ручкой, сделанной из
цельной доски с центральной частью сборного
лотка, к к-рой добавляются две одинаковые
заготовки из доски или из склеенного щита на
зубчатой или гладкой фуге, крепящиеся
гвоздями к планке крестообразной формы
на оборотной стороне центральной части
(рис. И).
123
ЛОСКУТ ТКАНЕЙ
124
Рис. 10. Лопата деревянная
цельная (слева — большая,
справа — малая)
Рис. И. Лопата
деревянная сбор-
ная
В сборных Л. с приставной ручкой креп-
ление ручки с центральной частью лотка
производится на клею и двумя или тремя
хомутами из обручной или листовой стали,
закрепленными гвоздями.
Таблица 2
Размеры деревянных лопат (в лглг)
Элементы лопаты Лопата цельная Лопата сборная
боль- шая малая боль- шая малая
Длина лопаты . . . 1400 1350 1400 1340
» ручки . . . » перехода от ручки 860 850 860 840
к лотку . . 120 100 120 100
» лотка .... Ширина лотка 4 20 400 400— 420 380 — 400
посередине .... 270 — 340 220 — 260 300 240
Требования к качеству деревянных Л.:
недопущение превышающих норму пороков
древесины, в особенности в переходной час-
ти от ручки к лотку, где никакие сучки
совершенно не допускаются; влажность
древесины в пределах 15^-18%. Марки ста-
вятся на лопасти укладывают Л.
лопастями в противош^И^ные стороны, по
10 шт., перевязывают шпэтатом или проволо-
кой. Хранят в сухих закрытых помещениях.
Изготовляются артелями промысловой ко-
операции, лесхозами Министерства сельского
хозяйства и леспромхозами (цехами ширпо-
треба) по ведомственным стандартам НКПС —
для снеговых лопат; по ТУ Минлеспрома
СССР 1956 г. и ТУ Минместпрома РСФСР
1945^ г.— для остальных.
ЛОСКУТ ТКАНЕЙ — отрезы тканей,
образующиеся: а) на текстильных предприя-
тиях — в процессе выреза дефектных мест
из кусков тканей; б) на швейных предприя-
тиях — как излишки тканей, не укладываю-
щиеся в раскройный стол (концевые остатки);
в) в магазинах — как результат случайной
длины отрезов в составных кусках и разно-
образия величины покупок. В зависимости
от ширины и длины отрезков различают
мерный и весовой лоскут.
Мерный Л. т. — отрезы х.-б. тканей дл.
от 70 до 300 см, шерстяных тканей — дл.
от 15 до 119 см, шелковых тканей —от 50
до 300 см, льняных тканей — от 50 до 250 см
(табл. 1). Мерный лоскут складывают в
Таблица 1
Размеры мерного лоскута
Вид ткани Ширина ткани (в см) Длина мер- ного лоскута (в см)
Хлопчатобумажные ткани Шерстяные ткани Шелковые ткани Льняные ткани До 65 От 65 до 80 Св. 80 Независимо от ширины То же » » До 70 Св. 70 От 62 до 80 Св. 80 От 70 до 300 » 70 » 250 » 70 » 125 От 80 до 119 » 40 » 79 » 15 » 39 От 75 до 300 » 50 » 145 От 70 до 250 » 50 » 125
пачки. Общая дл. отрезов мерного лоскута
в пачке х.-б. тканей должна быть 50 м для
тканей шир. до 80 см и 25 м для тканей шир.
более 80 см, шерстяных тканей — 25 м, шел-
ковых от 6 до 43 м, льняных 25—35 м. Каж-
дую пачку из шелкового набивного лоскута
составляют из ткани одного артикула и одного
вида крапа. Светлые гладкокрашеные ткани
должны быть упакованы отдельно от темных.
Пачки из отрезов тканей с дефектами комплек-
туют отдельно от пачек из тканей без дефектов.
На каждый отрез наклеивают или прикрепляют
ярлык с указанием его длины. Пачку сшивают
или перевязывают в двух—трех местах шнуром
и наклеивают ярлык установленного образца.
Мерный лоскут поступает в продажу через
торговую сеть. Общие сведения — см.
Ткани.
Весовой Л. т. — отрезки, меньшие по длине,
чем мерный лоскут. Весовой лоскут идет
на вес (в кг). Х.-б. лоскут сортируется на
четыре группы: гр. I — миткали кардные,
сатины и нанбуки кардные, пестротканые
ткани (кроме зефиров), канифас, крепы, пле-
тенки, кисея, фуляртин, аста, рогожка, ткани
для занавесей, канва, платочные ткани и
платки; гр. II — сатины и ластики гребен-
ные, шифоны, зефиры, майя, ткани ворсовой
группы, ткани с искусственным шелком;
гр. III — нансук, полотно тонкое, тафта,
лионез, крепок фасонный, маркизеты, вуали,
батисты, вольта, перкали, платочные х.-б.
ткани с искусственным шелком и платки;
гр. IV — бязи, полотна, парусинки, бортов-
ки, тик-ластики, гринсбоны, пестротканые,
тиковые, подкладочные ткани (кроме колен-
коров), полотенечные ткани, все ткани пла-
тельной демисезонной подгруппы (кроме тка-
ней, включенных в гр. I, II и III); ткани
плательной зимней подгруппы и одежной
125
ЛОСКУТ ТКАНЕЙ. — ЛОСОСИ
126
группы, байковые летние одеяла, ткани ме-
бельно-декоративной группы (кроме, тканей
для занавесей и канвы), техн, ткани. Весовые
лоскуты каждой группы разделяют по видам
отделки на лоскуты суровых, отбельных,
набивных и пестротканых, гладкокрашеных
и меланжевых тканей.
Каждая группа весового лоскута х.-б.
тканей в зависимости от длины отрезков
делится на три подгруппы: а) от 41 до 70 см,
б) от 21 до 40 см, в) от 10 до 20 см. Весовой
лоскут шерстяных тканей, отрезками ниже
15 см, остается на ф-ках, его раздирают на
специальных машинах и полученную волок-
нистую массу используют как компонент
смески при изготовлении пряжи (см. Шер-
стяные ткани). Весовой лоскут шелковых
тканей сортируется на шесть подгрупп: а) из
натурального шелка; б) из натурального
шелка с х.-б. пряжей; в) из искусственного
(в т. ч. вискозного штапельного) и капроно-
вого шелка; г) из искусственного шелка с на-
туральным; д) из искусственного шелка с
х.-б. пряжей; е) из ворсовых тканей. Весовой
лоскут льняных тканей в зависимости от ви-
дов тканей и размеров лоскута делится на две
подгруппы. 1-я подгруппа составляется из сто-
лового камчатного белья; покрывал; полотенец
и полотенечных холстов (камчатных и гладких);
полотенец и простынь махровых и креповых;
полотен белых, полубелых и суровых; ко-
стюмно-плательных тканей; корсетной ткани;
мебельной ткани, тика, террасного (пестро-
тканого) полотна; дорожек. В зависимости от
ширины ткани и длины отрезков весовой
лоскут 1-й подгруппы делится на четыре
вида (табл. 2). 2-я подгруппа составляется
из бортовки суровой; техн, полотен; фильтро-
прессного холста; фильтросетки, сетки чай-
ной; техноткани, рединки, суровой подкладки,
брезентовой парусины, двунитка, равентуха;
паковочной и мешочной тканей. В зависимости
от ширины ткани лоскут 2-й подгруппы под-
разделяется на два вида (табл. 2).
Таблица 2
Группировка весового лоскута льняных тканей
Подгруппа весового лоскута льняных тканей Ширина ткани (в см) Длина отрез- ков (в см)
1-я подгруппа: а . б . . . 2-я подгруппа До 80 Св. 80 До 80 Св. 80 До 80 Св. 80 От 4 0 до 69 » 30 » 49 » 10 » 39 » 10 » 29 » 10 » 69 » 10 » 49
Весовой лоскут (всех видов и групп тканей)
из обрезков, меньших по длине чем 10 см,
называется «лапша». Рассортированный ве-
совой лоскут по группам и видам отделки
оформляют в пачки, к-рые перевязывают в
двух местах; на верх пачки наклеивают яр-
лык с указанием группы лоскута, веса, сто-
имости. Пачки упаковывают в прочные тка-
невые мешки или рогожные кули; в некото-
рых случаях лоскут прессуют в кипы. Он
поступает на пром, переработку и пром.
потребление — для пр-ва мягких кукол, пред-
метов текстильной галантереи, пошива
детской одежды и т. д. В продажу весовой
лоскут не поступает.
ЛбСОСИ — ценные и многочисленные
промысловые рыбы северного полушария.
Л. относятся к сем. лососевых (Sahnonidae);
подразделяются на благородные (Salmo) и
тихоокеанские (Oncorhyncbus). Благород-
ные Л. отличаются большим ртом, срав-
нительно мелкой чешуей, коротким подхво-
стовым плавником. Нагуливаются в море,
мечут икру в верховьях рек, однако встреча-
ются и пресноводные формы, проводящие всю
жизнь в пресной воде. В наших водах наи-
большее промысловое значение имеют семга
(называемая также обыкновенным Л.), кумжа,
форель (см.) и каспийский Л.— самый круп-
ный и ценный из Л. Балтийский Л. является
местной формой семги; черноморский, араль-
ский и камчатский Л. промыслового зна-
чения не имеют. В озерах северо-запада Ев-
ропейской части СССР добывается Л. озер-
ный. Семгу и каспийского Л. с признаками
близкого икрометания называют лохом.
Общий годовой улов благородного Л., вклю-
чая кумжу, в СССР колеблется в пределах
от 15 до 20 тыс.г{. ТихоокеанскиеЛ.
отличаются относительно длинным подхво-
стовым плавником. Для нереста входят в реки
северной части Тихого океана и Ледовитого
океана- на восток от Лены; промысловое зна-
чение имеют от Анадыря до Приморья. После
нереста погибают. В пресных водах, в отличие
от благородных Л., местных жилых форм не
образуют. Наибольшее промысловое значе-
ние имеют горбуша, кета, нерка, кижуч,
чавыча (см.); в небольшом количестве ловит-
ся сима (см.). Большое количество тихо-
океанских Л. входит для нереста в реки Ти-
хоокеанского побережья Северной Америки,
где нерка и чавыча имеют большее, а кета
меньшее промысловое значение, чем на Ази-
атском побережье. Тихоокеанские Л. являют-
ся важнейшей промысловой рыбой Советского
Дальнего Востока, улов их превышает в
среднем 2 млн. ц в год.
Из Л. вырабатывается широкий ассорти-
мент продукции: мороженые и соленые то-
вары, консервы, балычные изделия, копче-
ности, икра зернистая (красная) и другие
продукты. В малосольном виде хорошо со-
зревают и используютсяв качестве закусочного
продукта; причем особую ценность представ-
ляет малосоленый к^пипский Л. и семга;
тихоокеанские Л. г^колько уступают бла-
городному по пище]М^'ВЫМ свойствам мяса.
Наибольшую товарную ценность из тихо-
океанских Л. имеет чавыча, мясо к-рой в
слабосоленом виде приближается по вкусу к
мясу семги. Высокие товарные качества имеет
также амурская и рыбновская крупная кета
осеннего лова. Мясо Л. очень нежное, не
имеет межмышечных костей и, как правило,
окрашено в красно-розовый цвет различных
оттенков — от малиново-красного у чавычи
и нерки до палевого у каспийского лосося.
Балтийский Л. (Salmo salar), иначе
называемый благородным Л.,, по биологиче-
ским признакам одинаков с северным Л.
(семгой). Отличается от друрйх-чИ. форхмой и
127
ЛОСОСИ — ЛОСОСИНА СОЛЕНАЯ
128
расположением темных пятен на поверхности
тела, к-рые, как и*/у семги, имеют форму
буквы «х» и расположены на верхней половине
тела, выше боковой линии; лишь в передней
части тела эти пятна заходят несколько ниже
боковой линии. В то же время у близкой к
семге кумжи пятна покрывают голову, часть
брюшка, а также спинной и жировой плавники.
Рыба крупная, обычный промысловый вес
ее 5—12 кг и более. Ход происходит в те-
чение всего лета, усиливаясь к осени; нерест—
в конце октября и в ноябре, в южных районах
Балтийского бассейна несколько позже. Рыба
жирная, причем расположение жира неравно-
мерное; ткани брюшка жирнее, чем ткани
спинки, значительные массы жира распо-
ложены в подкожном слое, у костей и близ
анального отверстия. Хим. состав мяса (в %):
белок 20—22, жир 7 —15, влага 62—75.
Примерный весовой состав рыбы летнего улова
(в %): филе с кожей (пласт-филе) 72—77,
голова с жабрами 8—9, позвоночник с хвосто-
вым и спинным плавниками 10—И, внутрен-
ности 6—9. Мясо имеет розово-красный цвет.
Реализуется в охлажденном, реже в мороже-
ном и соленом виде. Используется для холод-
ного копчения, выпускается в виде копченых
боковников (пласт-филе), балыков и теши,
а также полуспинок (двух половинок спины,
снятых с позвоночника). Годен для всех
видов кулинарной обработки. В качестве
холодного банкетного блюда очень хорош и
красив отварной (целый) Л.; для отваривания
или обжаривания рыбу разрезают на попе-
речные куски. Подают с самыми разнообраз-
ными соусами и гарнирами.
Каспийский Л. (Salmo salar caspius)
по товарной ценности и вкусовым свойствам
является лучшей из рыб. Для него характерна
более светлая окраска поверхности тела
и значительно большее, чем у семги, коли-
чество «х»-образиых пятен по спине и бокам.
Наиболее крупный, упитанный и лучший
по вкусовым свойствам Л. добывается в дельте
реки Куры. Каспийский Л., идущий для
икрометания в реку Куру, носит наименова-
ние куринского Л. В Волгу и Урал Л. идут
лишь в единичных экземплярах, и добыча
их, кроме Куры, сосредоточена гл. обр. перед
устьями Терека и Самура. Средний вес Л.
в уловах: куринского 13 кг (наибольший вес
51 кг), терского 7,2 кг, самурского 3,9 кг,
яламинского 2,4 кг. Ход Л. в реки и его про-
мысел очень растянут во времени: на Куре—
с сентября по май, но^^овная масса вылав-
ливается в ноябре —^^Жбре, с резким сни-
жением в январе. Не]ЯИ в притоках Куры
происходит с половины октября до конца
декабря, в других реках — с конца октября
до конца января.
Мясо имеет очень красивую желто-розовую
окраску, намного бледнее, чем окраска
мяса семги. Хим. состав мяса значительно
колеблется в зависимости от размеров рыбы
и состояния развития икры или молок. Так,
мясо куринского Л. весом 12,4 кг содержит
(в %): влаги 55, белка 16,4, жира 26,9; мясо
куринского Л. весом 10,4 кг содержит (в %):
влаги 58,8, белка 19, жира 19,7; мясо кас-
пийского Л. содержит (в %): влаги 60, белка
20, жира 19. Вкусовые особенности мяса
объясняются исключительной нежностью мы-
шечных тканей и более многочисленными, чем
у других лососевых, прослойками жира
внутри самих мышечных тканей. Реализуется
гл. обр. в виде малосоленой рыбы, однако с
мест заготовки он направляется, как правило,
в мороженом и глазированном виде. Пере-
работка производится на местах потребления,
по мере надобности. Очень небольшая часть
улова используется в виде балычных изделий
(см.).
Озерный Л. (Salmo salar morpha
sebuge) по внешнему виду сходен с семгой
(см.), являясь его пресноводной формой,
лишь иногда имеет более темную окраску
и большее количество темных пятен, гл. обр.
у грудных плавников. В СССР обитает в озерах
Ладожском, Онежском и др., входит также
в протоки озер. Нерестует в реках в сентяб-
ре — октябре, один, а иногда два раза в
жизни. Средний промысловый вес в Ладожском
озере 3—4 кг, редко до 6 кг; в Онежском озере
Л. крупнее— 2—6 кг, редко до 10 кг. Хим.
состав мяса озерпого Л. близок к составу
мяса семги, отличаясь лишь несколько мень-
шей упитанностью: средний состав мяса хо-
дового Л. следующий (в %): влаги 65—68,
белка 21—25, жира 8—12. У нерестующего
Л. жирность снижается до 2—3%, а у покат-
ного (отнерестовавшего) падает до 0,2—0,4%.
Мясо розово-красного цвета, как у семги.
Используется для приготовления малосоле-
ного продукта, однако значительная часть
поступает в реализацию в охлажденном и
мороженом виде. В кулинарии используется
для отваривания и жаренья. Отваренный озер-
ный Л. в целом виде—прекрасное банкет-
ное блюдо.
ЛОСОСИНА СОЛЁНАЯ — название кас
пинского и куринского лосося, разделанного
«московской резкой». В Прибалтике под на-
именованием Л. с. выпускают в продажу бал-
тийского и озерного лососей, разделанных
по типу семги (см. Семга соленая). Л. с.— один
из немногих рыбных деликатесных продуктов,
используемых в пищу без тепловой обработки
и не требующих выдерживания для созре-
вания. Естественные вкусовые качеств, ло-
сося ярче подчеркиваются при минимальной
солености или вовсе без соли, путем незна-
чительного подкисления. При разделке брюш-
ко вспарывается двумя разрезами (от перед-
ней части брюшка до брюшных плавников
и отступя от брюшных плавников по направ-
лению к анальному отверстию), брюшная
полость тщательно зачищается и моется, а
затем дополнительно разрезается в местах
скопления жира (у анального плавника),
после этого рыба солится с охлаждением и
выдерживается для выравнивания солености.
Хранение высоленного лосося производится
без рассола, т. к. заливка неизбежно при-
водит к повышению солености. Хранится
при темп-ре —6° (без замораживания) не
более 8—10 дней, т. к. при хранении жир,
особенно в стенках брюшка, на срезах и
коже выступает, желтеет и прогоркает. Каж-
дая рыба плотно заворачивается в смоченный
рассолом пергамент. По качеству (ГОСТ 7449—
55) Л. с. подразделяются натри сорта. К выс-
шему с. относятся лососи весом в соленом виде
К ст. Лососина
7—лососина куринская малосольная; 2-семга соленая; 3-чавыча соленая.
Вверху консервы лососевые натуральные
129
ЛОТО
130
8 кг и более, с сочной, нежной консистенцией
мяса; допускается незначительная сбитость
чешуи, кровоподтеки на голове и темноватые
мелкие пятна на поверхности брюшка (ре-
зультат выступания крови из мелких сосудов);
соленость 2—4%. В 1-м с. допускается рыба
различной упитанности, но не тощая, с легким
поверхностным пожелтением брюшка, темные
пятна на поверхности брюшной полости, не
прошедшие в мясо, соленость 2—5%. Ко 2-му
с. относится рыба пониженной упитанности,
включая лох, пожелтение на поверхности
кожи, на разрезах и в брюшной полости,
темные пятна от кровоподтеков, слабый запах
окислившегося жира на поверхности, соле-
ность 2—8%. Основная часть перечисленных
пороков является следствием длительного
хранения рыбы в неудовлетворительных ус-
ловиях, а также неправильного или неосто-
рожного обращения с рыбой при обработке
и хранении.
Л. с. упаковывают в ящики емкостью не
более 80 кг\ кроме обычной маркировки, на
ящике должно быть указано число упакован-
ных рыб. Ящики выстилаются пергаментом
или подпергаментом, рыба укладывается в
ящики головами к торцовым сторонам, не
более чем в два ряда. Маркировка, приемка,
проверка качества и другие общие сведения —
см. Рыба соленая.
ЛОТО — старинная игра, существующая
св. 300 лет. Комплект игры состоит из про-
извольного числа карт, на к-рых напеча-
таны цифры от 1 до 90, по 15 цифр на каждой
карте, и 90 фишек с такими же цифрами (рис. 1).
Фишки изготовляются в виде деревянных
или пластмассовых бочонков, цифры помеща-
ются на дне и крышке бочонка. Игра состоит
в следующем. Играющие (их может быть от
2 до 30 и более в зависимости от количества
карт) получают по одной или несколько карт.
Фишки ссыпаются в мешочек. Ведущий игру,
не глядя, берет из мешочка одну фишку и
громко называет означенное на ней число.
Те из играющих, у кого на картах имеется
такое же число, закрывают его картонным
кружочком.
Выигрывает тот, кто первый закроет все
цифры в одном из горизонтальных рядов
своих карт, или— по другому варианту игри-
вее цифры на одной карте. Для детей 6—7-лет-
него возраста, начинающих изучать числа в
пределах первой сотни, цифровое Л. является
и полезной математической игрой. По прин-
ципу Л. создано много детских игр с карта-
ми (см. Настольные игры}.
Схема построения карт Л. Каждая
карта Л. делится на 27 клеток, расположен-
ных в 3 горизонтальных и 9 вертикальных
рядах. В 5 клетках горизонтального ряда по-
мещаются цифры, а 4 клетки остаются пусты-
ми. Таким образом на каждой карте разме-
щаются 15 разных цифр. В 9 вертикальных
рядах эти цифры должны быть расставлены
по числовым разрядам-— в первом рЯ^у еди-
ницы первого десятка до 9, во втором ряду —
второй десяток от 10 до 19 включительно, в
третьем ряду — третий десяток от 20 до 29
и т. д. до девятого десятка, к-рый заканчи-
вается цифрой 90. В каждом вертикальном
ряду на одной карте имеются три клетки,
Рис. 1. Лото
в них могут быть помещены одна, две или
три цифры; оставлять ряд пустым («слепым»),
без цифр, нельзя. При наличии 15 цифр
на карте можно распределить 90 разных чисел
набора по 6 картам. Но в игре обычно бывает
большее число карт, однако оно всегда должно
быть кратно шести — 24, 30, 60 ,и т. д. В за-
висимости от количества карт каждое
число должно повторяться равное количество
раз. Так, при 24 картах цифры повторятся
по 4 раза, при 30 картах — по 5 раз и т. д.
Обычно в наборе бывает 30 карт, содержащих
450 (90x5) цифр. Эти 450 цифр должны быть
распределены по всем 30 картам так, чтобы
сочетания одних и тех же цифр, по возмож-
ности, не повторялись на разных картах,
т. е. чтобы одни и те же цифры не встречались
вместе дважды, а тем болеЬ три раза и больше.
На помещенных ниже рисунках показаны
по три карты, составленные правильно и с
ошибками.
На рис. 2 (слева) допущены следующие
основные ошибки: 1) на верхней карте пер-
вый вертикальный ряд оставлен пустым («сле-
пым»); 2) на первой и третьей картах повто-
ряется сочетание трех чисел — 52, 82 и 86, а
па второй и третьей картах повторяется со-
четание шести чисел — 10, 19, 28, 65, 74 и 82,
что недопустимо; 3) в вертикальных рядах на
одной карте меньшее число должно стоять
над большим, на рисунке же это правило на-
рушено: 18 поставлено над 12, 66 над 63,
^90 над 82 и т. д.
Рис. 2. Размещение цифр в нарте: слева — состав-
лены неправильно, справа — правильно
5 26 34 54 80
7 15 45 60 72
<8 27 47 65 86
6 <9 32 58 90
8 35 47 67 74
28 37 ЭД 69 75
5 Товарный словарь, т. 5
131
лоток
132
На рис. 2 (справа) карты составлены пра-
вильно. Наличие 90 разнообразных цифр
в 30 картах дает возможность большего
количества комбинаций.
П-отребительские качества
игры Л. сводятся к следующим основным
требованиям: 1) коробка-укладка изготов-
ляется из плотного толстого картона или фа-
неры с внешним худож. оформлением. Внут-
ри коробки имеется перегородка, отделяю-
щая место для карт, поставленных на ребро,
от места для фишек, лежащих навалом. Ко-
робка должна быть такого размера, чтобы
карты и фишки свободно помещались в ней,
но не болтались; 2) фишки-бочонки — де-
ревянные или пластмассовые, должны иметь
гладкую чистую поверхность с крупными и
четкими цифрами, чтобы они могли легко
читаться. Цифры наносятся несмывающимися
красками, выжигаются или тиснятся релье-
фом. Количество фишек в наборе всегда дол-
жно быть 90, с неповторяющимися цифрами
от 1 до 90 включительно; 3) количество
карт может быть любым, но не менее 6.
Карты из картона должны быть гладкими,
правильной прямоугольной формы, размером
(в см) не более 20x8, чтобы они легко могли
размещаться на столе во время игры при на-
личии нескольких играющих. Цифры на
картах могут быть напечатаны прямо на
белом гладком картоне или же на белой
бумаге и аккуратно наклеены на окантован-
ный картон. Цифры на картах должны быть
размещены правильно в соответствии с ука-
занной выше схемой.
ЛОТОК— в торговле применяются двух ви-
дов: Л. для торговли различными мелкими
товарами вразнос и Л., предназначенные для
выкладки товаров при продаже в магазинах.
Л.для торговли различными
мелкими товарами вразнос
(кондитерские изделия, мелкие хлебобулоч-
Л. для фасованного мороженого делается
изотермическим для сохранения мороженого
в охлажденном виде. Корпус таких Л. изго-
товляется двустенным, из фанеры или алю-
миния. Между стенками укладывается термо-
изоляционный материал: шлаковата, шипора
и пр. Изотермические Л. изготовляются также
Рис. 2. Лоток изотермический для мороженого
из пенопласта ПХВ-1, к-рый является одно-
временно и ограждающим и термоизоляцион-
ным материалом (рис. 2). Плиты из пенопласта
толщ. 30—40 мм склеиваются специальным
клеем ВИМ-БФ-3 или формуются при изго-
товлении пенопласта целиком. Л. из пенопла-
ста значительно легче обычных изотермиче-
ских Л. В них можно хранить хорошо зака-
ленное мороженое в течение 6—7 час. даже
без применения сухого льда. Л. из пенопласта
окрашивается краской, его можно мыть го-
рячей водой и поддерживать в хорошем са-
Рис. 3. Лоток для продажи мороженого
Рпс. 1. Лоток для мелкорозничной продажи
ные изделия, галантерейные товары, предметы
санитарии и гигиены) изготовляются из алю-
миния или дерева, стекла или оргстекла (плек-
сигласа). Наиболее удобны Л. с выгнутой
стеклянной верхней частью или прямой, рас-
положенной под углом к передней стенке;
через стекло хорошо видны выложенные в Л.
товары (рис. 1). Габаритные размеры (в мм)'.
дл. 700, шир. 450, выс. 220; вес ок. 7 кг.
янтарном состоянии. В некоторых случаях
мороженое продают с лотков, не имеющих
термоизоляции (рис. 3). Для переноски Л.
снабжены лямками. На месте работы лоточ-
ника Л. устанавливаются на специальные
переносные металлические подставки.
'Л. для перевозки, храпения
и выкладки товаров изготовляются
разных размеров и форм. Такие Л. штампуются
133
ЛОХ — ЛУК
134
пз нержавеющей стали, листовой стали и алю-
миния, плетутся из проволоки, изготов-
ляются из дерева. Л. из листовой стали обяза-
тельно покрываются эмалью по методу горя-
чего эмалирования. Л. для перевозки и хра-
нения хлеба и хлебобулочных изделий изго-
товляются из дерева и имеют решетчатое дно.
Размеры Л. для хлеба стандартизованы, т. к.
они предназначаются для установки: в спе-
циализированных кузовах автомашин для
перевозки хлеба; в подсобных помещениях,
на стеллажах для хранения хлеба; на тележках
для храпения и доставки хлеба из подсобных
помещений на рабочие места; на рабочих
местах, в прилавках и шкафах. Л. для ржаного
хлеба имеет размеры (в мм): дл. 740, шир. 450,
выс. 83; Л. для мелкоштучных булочных
изделий имеет размеры (в мм): дл. 740, шир.
450, выс. 129.
Л. для пирожных имеют те же размеры, но
обязательно закрываются специальной крыш-
кой, для чего в Л. сделаны пазы. Л. окраши-
ваются специальной краской.
Л. для выкладки овощей и фруктов изготов-
ляются из дерева и проволоки. Размер раз-
личный в зависимости от того, для каких
товаров (овощей, зелени, фруктов, ягод)
они предназначены. В последнее время ши-
роко применяются алюминиевые или дере-
вянные Л. для котлет. Шесть таких Л. укла-
дывают в металлический или деревянный
ящик и в закрытом виде доставляют в торго-
вые предприятия. В магазинах самообслу-
живания применяют проволочные Л. Эти
Л. заносятся в торговый зал с товаром и под-
вешиваются к кронштейнам, прикрепленным
к стене торгового зала, или устанавливаются
па горки, изготовленные из труб или угол-
ковой стали.
ЛОХ, дикая маслина, джид а,—
плоды деревьев или кустарников (Elaeagnus)
сем. лоховых. Известны 38 видов Л., распро-
страненных в Европе, Азии, Северной Аме-
рике. В СССР наиболее распространен узко-
листный Л.
У зколистныйЛ. (Elaeagnus angusti-
folia) имеет плоды желтовато-коричневого,
внутри желтого
цвета, дл. до 20 мм,
шир. до 15 мм,
овально- продолго-
ватой формы, по
внешнему виду
напоминающие фи-
ник. Средний вес
плода 2 г; мякоть
составляет 77,28%,
косточка 22,72%.
Косточка продол-
говато-овальная, на
концах заострен-
ная, со светлыми
и темными про-
дольными полос-
ками. Хим. сос-
тав мякоти плода
(в %): вода 10,46,
белок 10,56, сахар
50—65, зола 2,48,
клетчатка 11,91.
Содержание крах-
Ветка лоха с плодами
мала незначительно — 1—1,5%. Кислотность
колеблется в пределах 1,42—3,34%. В пло-
дах имеется витамин С. Благодаря боль-
шому содержанию сахара плоды Л. исполь-
зуются в свежем виде. Их можно использо-
вать также для сушки, приготовления цука-
тов и как сырье для спиртовой пром-сти.
В Закавказье Л. применяется в народной ме-
дицине как лекарственное растение. Узко-
листный Л. достигает выс. 8 м, листья ланце-
товидные, серебристо-серые, цельно крайние,
цветет в июне, плодоносит с пятилетнего
возраста. Урожай собирают путем встряхи-
вания деревьев. Плоды падают на разостлан-
ные полотнища, затем их 1—2 дня проветри-
вают на солнце или в помещении и ссыпают
в мешки. Транспортабельность и лежкость
хорошие. G одного дикорастущего куста со-
бирают до 16 кг плодов, с культурного — в
2—3 раза больше.
Разновидность узколистного Л.: В о с т о ч-
н ы й Л. (Elaeagnus orientalis) — кустар-
ник выс. не более 3,5 м. Плоды съедобные,
вкусные.
Серебристый Л. (Elaeagnus argen-
tea) — кустарник выс. не более 2 м. Плоды
съедобные, вкусные, некрупные.
Съедобный Л. (Elaeagnus edal is) —
кустарник выс. 1,5—2,0 м. Плоды красно-
бурого цвета, по внешнему виду похожи на
ягоды кизила.
В Узбекской ССР встречается еще т. п.
арычный Л., разводимый вдоль арыков. Этот
Л. достигает выс. 10 м. Плоды его имеют
более крупную костянку с более толстым
слоем мучнистой, сладкой, вкусной мякоти,
чем плоды других видов Л.
Л. распространен в Средней Азии и на Кав-
казе. Размножается семенами, отводками,
черенками и корневыми отпрысками.
Лит.: Яковлев-Сибиряк И., Облепиха и
лох, М.» 1954.
ЛОХАНЬ ДЕРЕВЯННАЯ — бондарная
круглая или продолговатая посудина для
стирки белья, мытья посуды и других хозяй-
ственных надобностей. Состоит из остова и
дна, скрепленных в местах соединения дере-
вянными или стальными обручами Выпус-
кается с ушками, с ручками или на ножках.
Размеры (наружные) Л. д. на ножках (в мм):
наибольший диаметр 1020, наименьший — 650,
выс. с ножками 800, выс. ножек 575.
Технология изготовления, требования к
качеству, упаковка, маркировка, хранение —
см. Бондарные открытые изделия.
ЛУК — листья и луковицы ряда овощных
растений сем. лилейных (Liliaceae). Важней-
шим н наиболее распространенным является
лук репчатый (см.). Мелкие луковицы исполь-
зуются как посадочный материал для получе-
ния лука зеленого (СхМ.), называемого также лу-
ком-нером. Менее распространены лук-бштун,
лук многоярусный, лук-порей. лук-талопг,
лук-скорода (см.). Л. обладает острым вкусом и
запахом, благодаря чему широко использует-
ся как приправа к закускам, к первым и вто-
рым блюдам. По вкусу и запаху различные
виды Л. заметно между собой различаются,
что в значительной мёре зависит от количе-
ства и состава содержащихся в них эфирных
масел. Значение Л. в питании очень велико,
5*
135
ЛУК-БАТУН— ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ
136
т. к. он придает пище острый приятный вкус
и способствует тем самым лучшему ее усвое-
нию. Издавна Л. используется нс только как
приправа к пище, но и как лекарственное ра-
степие (см. Аллилчеп). Новейшим исслСдова-;.
нием установлено, что Л. богат особыми всгДе-'
ствами-фитонцидами, обладающими способ-
ностью убивать некоторые болезнетворные
микроорганизмы. Нельзя, однако, самостоя-
тельно прибегать к использованию Л. для ле-
чебных целей, т. к. при некоторых заболева-
ниях (нарушение желудочно-кишечного трак-
та, заболевание почек) Л. в большом коли-
честве противопоказан. По своим товарным
свойствам (транспортабельности, лсжкости)
различные виды Л. сильно между собой раз-
личаются. Папр., некоторые сорта Л. репча-
того можно сохранять в течение круглого года,
тогда как Л. зеленый должен быть реализован
на второй день после уборки. Подробные све-
дения по каждому виду Л. даны в соответст-
вующих статьях.
ЛУК-БАТУН — многолетнее травянистое
растение Allium fistulosum L. с дудчатыми
полыми листьями. Делится на три подвида:
японский, китайский и русский. В СССР
Лук-батун
разводят русский подвид — Subsp ruthenicum
Troph. Растение сильно ветвящееся. Размер
листьев может быть мелкий, средний и круп-
ный. Дает обильную листовую массу, к-рую
используют в пищу. Вкус острый. По ппщевым
свойствам листья Л.-б. близки к листьям реп-
чатого лука, по несколько грубее их. Содер-
жит Л.-б. 40 мг% витамина С. Представляет
особую ценность как самый ранний лук в от-
крытом грунте. Очень морозостоек, зимует
в грунте. Первые срезки зеленого пера в сред-
ней полосе производят в конце апреля — на-
чале мая. Затем срезки повторяют через 30—
35 дней до первой половины августа. Позже
срезать пе следует, т. к. это плохо отразится
па урожае будущего года. Л.-б. можно уби-
рать и использовать в пищу вместе с лукови-
цей в возрасте не менее 2 лет. В этом случае
уборку производят в конце мая или начале
сентября. Листья двухлетнего лука имеют бо-
лее высокое качество, чем многолетнего. Мож-
но использовать Л.-б. и как теплично-парни-
ковую культуру, при этом он дает нежное вкус-
ное перо, хороший урожай (до 12 кг с 1 м2).
Транспортируют и хранят так же, как лук
зеленый (см.). Благодаря высокой зимостой-
кости, ранним срокам созревания и высо-
кой урожайности широко распространен как
в южных, так и северных районах Советского
Союза.
ЛУК ЗЕЛЁНЫЙ, лук-перо, — труб-
чатые, полые, раздутые листья двухлетнего
травянистого растения лука репчатого (см.).
Выращивается круглый год. Особенно ценен,
когда нет других свежих овощей. Обладает
хорош ими вкусовыми качествами, содержит
до 4% сахара и 17—33 мг% витамина С. Ис-
пользуется как приправа в винегреты, сала-
ты, в первые и вторые блюда. Л. з. выращи-
вают из мелкого репчатого лука весом 25—30 г.
Лучшими сортами репчатого лука, используе-
мого для получения Л. з., являются многоза-
чатковые сорта: Ростовский, Арзамасский,
Бессоновский и пр. Выращивается в открытом
груйте летом и в теплицах и парниках в поздне-
осеннее, зимнее и рапневесеппее время. В от-
крытом грунте урожай собирают через 40—50
дней после высадки. В теплицах и парниках,
повышая темп-ру и применяя некоторые аг-
ротехнические приемы, Л. з. можно вырастить
за 15—20 дней. Убирают Л. з., когда листья
достигнут дл. 35—40 см. В продажу поступает
растение, выдернутое из земли вместе с луко-
вицей и корнями. Убирать Л. з. следует, ког-
да перо обсохнет от росы или дождя: влажный
лук быстро портится. Для немедленной реали-
зации корпи следует обмыть, а для транспорти-
рования только отряхнуть от земли. Уклады-
вают в невысокие корзины, в решета или в
ящики с прозорами, емкостью 10—12 кг,
корнями к стенке тары, пером внутрь. Хра-
нят в прохладном помещении. В летних усло-
виях не следует хранить более 3 дней. При
темп-ре 0° может лежать, пе изменяя внеш-
него вида и вкусовых качеств, св. 20 дней.
Посадочный
материал. Для
выгонки Л. з. ис-
пользуются луко-
вицы весом 20—
40 г («выборок»).
Выгонку проводят
большей частью
зимой и рапной
воспой в теплицах
и парниках; на
1 м2 теплицы тре-
буется 12 кг лука,
па одну парнико-
вую раму — 15 кг.
Высаживают луко-
вицы вплотную. В
период укорене-
ния до появления
листьев темп-ра
поддерживается
10—12° с притепс-
нием матами, за-
тем темп-ра повы-
шается днем до
20—25°, а ночью д
посадки используются парники старой набив-
ки, утепленные гряды. Посадку в этом случае
проводят в конце сентября — начале октября
(нечерноземная зона) с заделкой на 2—3 см
и при расстоянии между растениями 1 см. По-
Лун зеленый
12—15°. Для ползи;
Я ст. Лук
Лук: 1 -Арзамасский; 2-Ростовский; «3-Даниловский; 4-Однолетний; 5-Каба.
137
ЛУК МНОГОЯРУСНЫЙ — ЛУК РЕПЧАТЫЙ
138
садки утепляют навозом и перегноем слоем
3—4 см. Весной посадки прикрывают парни-
ковыми рамами, а на ночь — матами. После
таяния снега укрытия снимают, даются уси-
ленные поливы и подкормки.
ЛУК МНОГОЯРУСНЫЙ — листья и луко-
вицы многолетнего растения Allium proli-
ferum Schrad. Ценится благодаря морозостой-
кости и скороспело-
сти, но на севере зиму-
ет лишь при наличии
устойчивого снегово-
го покрова. Па вто-
рой год после осенней
посадки растение об-
разует 15—20 листьев
выс. 30—40 см, не-
сколько стрелок выс.
60—70 см и 3—4 при-
корневые луковицы.
Па стрелках образу-
ются 2—3 яруса воз-
душных луковичек.
Наиболее крупные
луковички,диаметром
1.5—2,5 см, образу-
Лук многоярусный ются на первом яру-
се. В пищу для сала-
тов и приправ используются как листья, ког-
да они еще молодые и сочные, так и лукови-
цы. Л. м. не получил широкого распростра-
нения, т. к. по пищевкусовым качествам
уступает луку репчатому.
ЛУК-ПОРЁЙ— листья и стебель двухлет-
него растения Allium porrum L. В первый год
образуются длинные зеленые листья и ложный
утолщенный стебель, к-рый представляет со-
бой нижнюю часть листьев в виде плотно сом-
кнутых влагалищ беловатого
цвета и называется ножкой. (ГШ/
Длина ножки от 10 до 45 см. Ад1
Па второй год образуются цве-
точные стрелки и небольшие
округлые и удлиненные луко-
вицы. Летом, когда листья со-
чные и нежные, в пищу у и от- гДйГА v
ребляются как листья, так и 'лЛ U '
ножки; осенью листья грубеют /Ж %
и. в пищу не пригодны. Наи- Jtt
большую ценность представ-
ляет белая часть ножки, поэ-
тому для получения продукта
высокого качества Л.-п. при Луь-пореи
выращивании высоко окучи-
вают. Ценится Л.-п. за хорошие вкусовые
качества, используется для приготовления
салатов и приправ. Используется также в
сушеном виде. В листьях содержится
ок. 10% сухих веществ, а в ножке 13%, из
к-рых половина приходится на безазотистые
соединения. Азотистых соединений ок. 2%.
II листья и ножки богаты минеральными ве-
ществами н витаминами. Витамина С содержит-
ся ок. 20 мг%. У Л.-п. до глубокой осени про-
должают отрастать листья, убирают его в
зеленом состоянии. Выдерживает заморозки
до —7°. Окончательную уборку проводят
перед наступлением постоянных заморозков —
в начале октября. Транспортируется так же,
как лук зеленый (см.). Отличается хорошей
нежностью и сохраняется при теми-ре ок. 0°
и относительной влажности воздуха 90% до
3 месяцев. При длительном хранении срезают
верхнюю часть листьев. Хорошо сохраняется
прикопанным в песок в более холодной части
хранилища. Можно сохранить до весны, по-
ставив осенью в пустой парник и завалив сне-
гом.
Посадочный и посевной ма-
териал. Л.-п. выращивается гл. обр. на
юге путем высадки рассады, получаемой из
семян. Ввиду того что в пищу используются
ножки (утолщенные стебли), рассаду высажи-
вают в бороздки глуб. 8—10 см с заделкой па
1—2 см и последующим окучиванием. При по-
садке трехстрочными лептами расстояния меж-
ду рядами 40 см, в рядах между растениями
10—15 см и между лентами до 50 см. Па 1 га
требуется 250—300 тыс. шт. рассады. При по-
севе семенами в грунт норма высева 8 кг на
1 га. Общие сведения — см. Рассада и Семена.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ — луковицы травяни-
стого растения сем. лилейных (Allium сера
Liliaceae). Луковица представляет собой ук-
рупненную подземную ночку. Она состоит
Строение луковицы: слева продольный разрез; справа
поперечный разрез: 1 — сухие чешуи; 2 — общие
мясистые чешуи; з — замкнутые чешуи зачатка;
4 — «пятка»; 5 — донце
из донца (стеблевая часть), на к-ром имеются
зачатки новых луковиц, окруженных мяси-
стыми чешуями. Сверху луковицы покрыты
сухими чешуями, предохраняющими мясистые
чешуи от увядания и поражения микроорга-
низмами. Чем суше наружные чешуи, тем вы-
ше их защитные свойства. В зависимости от
сорта луковицы бывают плоской, округло-
плоской, округлой и овальной формы, весом
от 30 до 500 г и более, различной окраски —
соломенно-желтой, красно-фиолетовой, белой.
Белые луковицы чаще всего обладают более
низкой лежкостыо, чем окрашенные.
Культура Л. р. бывает однолетней и двух-
летней. В первом случае при посеве семенами
или рассадой в тот же год получают крупную
луковицу (диаметром от 3 см и выше), исполь-
зуемую для продовольственных целой, а также
для получения семян (маточный лук). Таким
путем выращивают лук на юге. Во втором слу-
чае в первый год от посева семян получают
небольшую луковицу-севок диаметром 1 —
2 см, из к-рой на второй год получают круп-
ную луковицу. Таким путем выращивают лук
преимущественно на севере и в средней поло-
се, т. к. многие сорта южного лука, в силу
своей позднеспелости, не успевают образо-
вать крупную луковицу в первый год. Имеют-
ся сорта лука, к-рые и в средней полосе дают
урожай в первый год, поэтому культиви-
рование таких сортов, будучи более про-
стым, получает все большее распространение.
139
ЛУК РЕПЧАТЫЙ
140
В зависимости от остроты вкуса сорта
Л. р. подразделяются на три группы — ост-
рые, полуострые и сладкие. Сладкий или ост-
рый вкус лука определяется не количеством
содержащегося в нехм сахара, а количеством и
составом эфирных масел, придающих луку
острый вкус. Острый лук содержит даже боль-
hie сахара, чем сладкий, но одновременно
содержит больше эфирных масел. По
общему содержанию сахаров лук мож-
но сравнить с такими сладкими овощами,
как арбуз. Средний хим. состав Л. р. (в %)
приведен в таблице.
Средний химический состав репчатого лука
Сорта луна Вода Сахар Клетчатка Кислоты Азотистые вещества Зола Витамины (в мг%)
А Bi в2 С
Острый лук . . . Сладкий лук . . 85 90 8,0 6,7 0,8 0.7 0,1 0,1 2,5 1,7 0, 7 0,7 Следы Следы 0,08 0,06 0,02 0,02 10 6
Сладкий лук выращивается преимуществен-
но на юге, а острый и полуострый преимуще-
ственно в средней полосе и на севере. Острый
и сладкий лук различается не только по вку-
су, но и по ряду важных хозяйственных при-
знаков. Луковицы острых сортов обладают хо-
рошей транспортабельностью и устойчивостью
при длительном хранении. Благодаря этому
они могут быть использованы в свежем виде
в течение круглого года. Лежкость же сладкого
лука значительно ниже. Острый лук широко
используется для сушки, причем в сушеном
продукте сохраняются почти все свойства,
присущие свежему луку. Сладкий лук исполь-
зуется в основном для салатов. Промежуточ-
ное положение занимает полуострый лук.
Существует большое число сортов Л. р.,
отличающихся между собой по скороспелости,
урожайности, вкусовым качествам, транспор-
табельности и лежкости.
Наиболее распространенными сортами
являются.
Арзамасский — острый, среднепозд-
ний, высокоурожайный сорт. Луковицы округ-
лой формы, средним весом 110 г, желто-корич-
невой окраски с розовым оттенком; лежкость
удовлетворительная. Старинный местный сорт
Арзамасского района Горьковской области,
распространенный во многих областях РСФСР
и в Белорусской ССР.
Барлета — сладкий, самый скороспе-
лый сорт, предназначенный в основном для
консервирования (маринования). Луковицы
белые, округло-плоской формы, весом 30—35г.
Распространен в Ростовсшш области, Ставро-
польском и Краснодарском краях.
Б е с с о н о в с к и й — наиболее скоро-
спелый из острых сортов. Луковицы желтые и
желто-розовые, плотные, плоской и плоско-
округлой формы, весом 40—45 г; обладают хо-
рошей транспортабельностью и лежкостью.
Старинный сорт Бессоновского района, ши-
роко распространен во многих районах РСФСР,
включая Сибирь и Дальний Босток.
Даниловский — полуострый, ско-
роспелый сорт. Луковицы яркой фиолетовой
окраски, крупных размеров. По сравнению
с острыми сортами лежкость более низкая.
Сорт выведен в Даниловском районе Ярослав-
ской области, распространен в соседних обла-
стях, а также Калининградской области
и Удмуртской АССР.
К а б а — полуострый сорт, близкий к
сладким сортам, высокоурожайный, с круп-
ными, светло-коричневыми лукови-
цами, напоминающими по форме чу-
гунок с плоским верхом. Вес ок.
100 г в средней полосе и 200 г на
юге. Вес отдельных луковиц дости-
гает 500 г. Лежкость слабая. Рас-
пространен по всему Советскому Со-
юзу. В северной и средней полосе
выращивается рассадой, а на юге —
посевом семян в грунт.
Мстерскпй — острый, ско-
роспелый сорт; по остроте вкуса
уступает другим сортам этой группы
и поэтому может быть использован
для салатов. Луковицы светло-кори-
чневые, плоские и округло-плоские,
весом 60—80 г, удовлетворитель-
ной лежкости. Выведен в селе Метеры Му-
ромского района, широко распространен в
средней и северной зонах Советского
Союза.
М я ч к о в с к и й —полуострый, средне-
спелый сорт, к-рый при посадке севком дает
луковицы весом 100—120 г, правильной плос-
кой формы, светло-желтой окраски с розовым
оттенком; лежкость средняя. Выведен в
Коломенском районе Московской области,
распространен также в Краснодарском
крае.
Ростовский — один из наиболее ост-
рых и позднеспелых сортов. Луковицы плот-
ные, округло-плоской формы, желтой окраски,
весом 40—50 г. Транспортабельность и леж-
кость хорошие. Выведен в Ростовском районе
Ярославской области. Распространен в обла-
стях средней и северной части СССР.
С т р и г у н о в с к и й — острый сорт, по
вкусу близкий к Мстерскому, среднеспелый.
Луковицы округлые с небольшим сбегом к
шейке, светло-желтой окраски, весом ок. 70 г.
Старый сорт Курской области, широко распро-
странен в РСФСР.
Однолетний — полуострый сорт вы-
соких вкусовых достоинств, средний по созре-
ванию. Луковицы крупные, весом 100—250 г,
округло-плоской формы со сбегом вверх, жел-
той окраски. Лежкость удовлетворительная,
но более слабая, чем у острых сортов. Выра-
щивается преимущественно из семян, не толь-
ко на юге, но и в средней полосе Советского
Союза.
Под названием «лук однолетний» селекцион-
ными станциями Грибовской, Верхне-Хав-
ской и Западно-Сибирской выведен ряд сортов,
близких по своим признакам, но предназна-
ченных для выращивания в различных райо-
нах. Широко распространен в средней части
Советского Союза и на юге.
141
ЛУК РЕПЧАТЫЙ
142
Товарные качества Л. р. в значительной ме-
ре зависят от степени его просушки. Только
хорошо вызревший и просушенный Л. р.
обладает хорошей транспортабельностью и
лежкостью. Убирают Л. р., когда начинает за-
сыхать ботва. Убранный Л. р. оставляют в
поле для просушки на 5—10 дней, пока ботва
полностью не высохнет. Нельзя затягивать
уборку до наступления осенних дождей. Поэ-
тому в условиях средней полосы Советского
Союза, если Л. р. не созрел к сентябрю, его
следует все равно убрать и подвергнуть ис-
кусственному дозреванию. Для этого выдерну-
тые растения помещают в сараи или под на-
весы и складывают штабелями. После того
как ботва увянет, ее обрезают, оставляя шей-
ки дл. 2—3 см. Полная обрезка ботвы приво-
дит к увеличению потерь при последующем
хранении Л. р. Следует учесть, что наличие
ботвы препятствует просушке тканей шейки.
Л. р. с необрезапной ботвой сильнее поражает-
ся т. н. шейковой гнилью (серой плесенью).
Хорошие результаты в предохранении от за-
болевания шейковой гнилью дает искусствен-
ная просушка Л. р. перед закладкой на хране-
ние в течение 8—10 дней при темп-ре ок. 35°
или в течение 2—3 дней при темп-ре 40—50°.
Просушивать его следует вскоре после уборки,
в противном случае эффективность от просуш-
ки уменьшается. В отличие от других овощей
Л. р., предназначенный для продовольствен-
ных целей, можно хранить в замороженном
виде. Наилучшей темп-рой для хранения Л. р.
является —3°. При этой темп-ре Л. р. замер-
зает, между листочками луковицы образуются
кристаллики замерзшей воды и лукового ма-
сла, и в таком состоянии он может быть сохра-
нен до нового урожая. Последующее оттаива-
ние следует проводить постепенно, тогда че-
шуи луковицы вновь поглощают воду и масло
и лук приобретает прежние свойства. По-
скольку такой режим можно соблюсти лишь на
холодильниках, то при хранении Л. р. в обыч-
ных хранилищах темп-ру воздуха не следует
снижать ниже —1°. Л. р. можно хорошо со-
хранить и при более высокой темп-ре, но чем
выше темп-ра, тем ниже должна быть влажность
воздуха. При темп-ре 4"3° влажность воздуха
не должна превышать 80%. При хранении
очень важно предупредить его прорастание.
Это достигается поддержанием указанного ре-
жима темп-ры и влажности воздуха. Для удли-
нения срока хранения в течение летнего пе-
риода эффективными являются укладка Л. р. в
конце зимы в бурты, укрытые сверху снегом,—
т. н. снегование. Л. р., предназначенный для
получения семян,— маточный лук — сле-
дует хранить при темп-ре +5°. Это способст-
вует лучшему развитию лука в поле и получе-
нию более высокого урожая семян. Л. р. про-
довольственный и маточный храпят на стел-
лажах слоем 35—50 см или в планчатых ящи-
ках емкостью ок. 30 кг. Лишь наиболее леж-
кие сорта острого лука и только после хорошей
просушки можно хранить в закрохмах слоем до
1,2 м. Совершенно иной режим храпения лука-
севка. Для того чтобы лук-севок после посадки
образовал крупную луковицу, а не цветонос-
ный побег (стрелку), его следует хранить либо
при темп-ре ок. -f“20° и относительной влаж-
ности воздуха 65—70%, либо при темп-ре —2°.
Так как непрерывное хранение при темп-ре
—2° возможно лишь на холодильниках, а под-
держание темп-ры -|-20о в течение всего пе-
риода хранения связано с большим расхо-
дом топлива на обогревание хранилищ, за по-
следние годы получил распространение т. н.
холодно-тепловой метод хранения севка. При
этом способе отопление хранилищ проводится
лишь осенью и весной, а зимой прекращается,
и в хранилищах поддерживается темп-ра
—2°. Лук-севок хранят на стеллажах слоем
15—20 см или в небольших планчатых ящиках
емкостью ок. 15 кг.
В соответствии с РТУ РСФСР 253—57 Л. р.
по качеству должен соответствовать следую-
щим требованиям: луковицы вызревшие, здоро-
вые, целые, сухие, незагрязненные, с хорошо
подсушенными верхними чешуями (рубашкой),
с хорошо высушенной тонкой шейкой дл. не
более 5 см, размером не менее 3 см по наиболь-
шему поперечному диаметру для овальных
форм лука и не менее 4 см для остальных форм
лука. Допускается не более 5% луковиц ме-
нее установленных размеров, с отклонением
по длине шейки, окраске; оголенных от верх-
них чешуй, а также 10—15% слабо проросших
луковиц с дл. пера до 1 см и с недостаточно
подсохшей шейкой. Луковицы размером ме-
нее 3 см называют луком-выборком, его от-
бирают для выращивания лука зеленого
(см.), а иногда используют вместо лука-
севка.
Для транспортирования Л. р. упаковывают
в планчатые ящики или кули емкостью не бо-
лее 50 кг.
Посевной и посадочный ма-
те р и а л. Л. р. выращивается из севка, вы-
борка, семян и рассады. Наиболее распро-
странено выращивание Л. р. из севка, особен-
но для таких сортов, как: Арзамасский, Бессо-
новский, Ростовский, Стригуновский, Спас-
ский, Погарский, Скопипский, Муромский
и др. Севок хорошего качества имеет тонкую
сухую шейку, подсохшие корешки, форму и
окраску, свойственную данному сорту. Диа-
метр севка малогнездных сортов: I класса —
0,7—1,4 см, II класса — 1,5—2,4 см\ средне-
гнездных: I класса — 1,5—2,2 см, II класса—
2,3—3,0 см, III класса — 1,0—1,4 см. Весной
перед посадкой в целях борьбы с луковой му-
хой севок смачивают водой и обсыпают препа-
ратом ДДТ. На 1 га требуется от 6 до 10 ц сев-
ка, в зависимости от его крупности. Высажи-
вается совок во второй половине апреля во
влажную рыхлую почву на глуб. 2—3 см.
При ленточной (двух-, трехстрочной) посадке
расстояния между лептами 50—60 см, между
рядами — 20 см, в ряду между растениями—
8—10 см для малогнездных и 10—12 см для
многогнездных сортов. При квадратно-гнездо-
вой посадке расстояния между центрами квад-
ратов 70 см, в гнезде с площадью 20 смХ 20 см
высаживают до 16—17 растений. Севок диа-
метром менее 1 см острых и полуострых сортов
можно высаживать в нечерноземной полосе
под зиму (т. к. он не стрелкуется) — в конце
сентября — начале октября; при этом луко-
вицы созревают на месяц раньше, чем при ве-
сенней посадке. Посадку проводят в высоко-
плодородную почву, на расстоянии 2—3 см
друг от друга. В морозные дни посадки утеп-
243
ЛУК РЕПЧАТЫЙ МАРИНОВАННЫЙ — ЛУК РЕПЧАТЫЙ СУШЕНЫЙ
144
ляют навозом, перегноем или торфом и прово-
дят снегозадержание. Выборок для выращива-
ния Л. р. должен иметь вес 10—12 г. Время
высадки конец апреля — начало мая, высадка
производится рядовым способом, на рассто-
янии 20—25 см между рядами и 15—20 см в
ряду между растениями.
Семена Л. р. мелкие, трехгранные, морщи-
нистые, черного цвета, имеют твердую обо-
лочку (в 1 кг содержится 350—400 шт.). По-
севом семян в грунт могут выращиваться сор-
та: Стригуновский, Муромский, Данилов-
ский 301, Однолетний Грпбовский, Мячков-
ский, Вишенскпй, Белозерский, Уфимский.
При этом, чтобы получить лук-репку в тече-
ние одного года, семена высеваются рано вес-
ной пли под зиму. В первом случае посев про-
водят пророщенными или яровизированными
семенами по норме на 1 га: 8—10 кг при одно-
строчном и 15—18 кг при пятнетрочном посеве.
При подзимнем посеве семена высеваются
в конце октября в заранее приготовленные
гряды. Расстояние между рядами 20 см, норма
высева семян 18—20 кг на 1 га; влажность се-
мян должна быть не выше 10—12%.
Высокоурожайные сладкие и слабоострые
сорта Л. р. (Каба, Испанский 313. Краснодар-
ский Г-35) выращивают на репку рассадным
способом. Рассада, выращенная из семян в
парниках, должна быть крепкой, с 3—4 на-
стоящими листочками. На 1 га ее требуется
300—400 тыс. шт. Рассаду высаживают лен-
тами по 2—5 рядов (расстояние между ряда-
ми 20 см и между рассадой — 10 см). При вы-
борке рассады из парников корни у рассады
обрезают на одну треть длины и обмакивают в
глиняную болтушку. Упаковка, маркировка,
хранение и другие общие сведения — см. Семе-
на, Рассада.
Лит.: Овощные и бахчевые культуры, под ред.
Б. В. Ивашникова, М., 1955; Н а центо в Д., Лун
и чеснок, М., 1948; ЦеревитиновФ. В., Химия
и товароведение свежих плодов и овощей, т. II,
1949.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ МАРИНОВАННЫЙ —
овощной маринад, изготовляемый из свежего
или предварительно засоленного лука репча-
того (см.), залитого маринадной заливкой,
состоящей из уксусной пищевой кислоты, са-
харного песка, соли и пряностей: горького и
душистого перца, корицы, лаврового листа,
гвоздики. Разрешается замена перечисленных
пряностей кориандром, чесноком и др. Исполь-
зуется как закуска, а также для приготовления
салатов, винегретов. В зависимости от способа
приготовления и содержания уксусной кис-
лоты вырабатывается двух видов: кислый па-
стеризованный, содержащий 1% уксусной ки-
слоты, и острый, содержащий ,1,Й % уксусной
кислоты.
У отсортированных луковиц диаметром не
более 30 мм удаляют донце, шейку и покров-
ные листья (шелуху). Очищенный лук блан-
шируют (проваривают) 1—3 мин. в кипящей
воде, затем охлаждают в холодной воде. Соле-
ный лук также сортируют, подвергают обессо-
ливанию в проточной воде до содержания в
луке 1—2% соли и бланшируют. Подготовлен-
ный лук помещают в стеклянные банки или в
бочки и заливают маринадной заливкой.
Л. р. м. острый расфасовывается в бочки ем-
костью до 50 л, а кислый пастеризованный по-
ступает в продажу в герметически закрытых
стеклянных банках емкостью 0,5 и 1 ли стек-
лянных баллонах емкостью 3 л.
Л. р. м. разделяется на два сорта: высший
и 1-й. В маринадах высшего с. луковицы
крепкие, упругие, плотные, неразваренные,
целые, однородные по размеру, без пятен и
повреждений; заливка почти прозрачная.
В маринадах 1-го с. луковицы обладают
менее упругой и плотной тканью; допускает-
ся естественная пятнистость отдельных луко-
виц; заливка менее прозрачная. В готовой
продукции содержание овощей должно со-
ставлять (в % от веса нетто): в стеклянной
таре — не менее 55, в бочках — пе менее 50.
Л. р. м. должен содержать поваренной соли
1—3%, сахара 2—5%; посторонние примеси
не допускаются. Хранение и другие общие све-
дения — см. Овощи маринованные.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ СУШЁНЫЙ получает-
ся из свежего лука репчатого (см.), очищенно-
го от верхних сухих чешуи, шейки п донца,
нарезанного, на кружки, кольца, пластинки и
высушенного до влажности не выше 14%.
Используется при изготовлении пищевых
концентратов первых и вторых блюд, сушеных
овощных смесей, а также взамен свежего лу-
ка в сети общественного питания. Легко на-
бухает в воде и разваривается при кипячении
за 10—15 мин. После варки или жарения су-
шеный лук близок по вкусу и аромату к све-
жему вареному или жареному луку.
Для сушки используется репчатый лук
преимущественно острых (горьких) и полу-
острых сортов. Луковицы должны быть зрелые,
не проросшие, чистые, плотные, размером по
наибольшему диаметру от 3 см и выше. Не при-
годен для сушки лук мороженый, с цветочной
стрелкой, пораженный вредителями. Лук от-
сортировывают и очищают от верхних сухих
чешуй (рубашки), удаляют шейку и донце
луковиц. Если лук загрязнен, его моют в хо-
лодной воде. Очищенные луковицы режут на
шинковальных машинах на кружки толщ,
от 3 до 5 мм. Измельченный лук разделяют на
кольца для более равномерной сушки, затем,
не подвергая бланшировке, настилают на сита
или ленты сушилки. Сушат лук в сушилках
различных систем.
Средний хим. состав Л. р. с. влажностью
14% (в %): безазотистые экстрактивные ве-
щества 51.5, азотистые вещества 16,1, жиры
2,8, минеральные вещества 8,8, клетчатка и
прочие вещества 6,8; витамин С от 1,16 до
18,33 мг%.
Л. р. с. по качественным показателям дол-
жен соответствовать требованиям РТУ РСФСР
110—57. Делится на два сорта: 1-й и 2-й.
Имеет белую, светло-желтую или желтую ок-
раску. Возможен зеленоватый оттенок. Во
2-м с. допускается светло-коричневый оттенок.
При использовании для сушки лука красно-
фиолетового цвета в сушеном продукте воз-
можен розовато-фиолетовый оттенок. Кружки,
кольца, пластинки или их части должны быть
толщ, от 2 до 4 мм и не менее 5 мм в наиболь-
шем измерении. Допускается не более 10%
(по весу) частиц лука, имеющих менее 5 мм
в наибольшем измерении. Кружков, пласти-
нок и колец поджаренных, с черными пятна-
ми, с остатками чешуй — не более 3%в 1-м с.
145
ЛУК-СКОРОДА — ЛУКОРЕЗКА
146
и не более 15% во 2-м с. Л. р. с. не должен
иметь постороннего запаха и привкуса, за-
гнивших или заплесневевших частиц, а также
поврежденных амбарными вредителями. До-
пускается не более 0,01% посторонних приме-
сей, а металлической пыли и окалины не более
3 мг на 1 кг сушеного лука. Обработка про-
дукта сернистым ангидридом не разрешается.
Л. р. с. выпускается в россыпи или в виде
брикетов. Сорт брикетированного лука опре-
деляется сортом сушеного лука, из к-рого
приготовлен брикет. Л. р. с. брикетирован-
ный или россыпью упаковывают в фанерные
барабаны, ящики и жестяные банки, выстлан-
ные внутри бумагой. Брикетированный Л. р. с.
выпускается отдельными брикетами весом
нетто от 0,2 до 6 кг или пачками, состоящими
из нескольких брикетов. Брикеты весом от
1 кг и более завертывают в два слоя бумаги;
брикеты, упаковываемые в жестяную тару, за-
вертывают в один слон. Л. р. с. легко воспри-
нимает влагу из воздуха, поэтому его надо хра-
нить в сухих, хорошо проветриваемых по-
мещениях, к-рые предварительно должны быть
окурены серой. Темп-pa воздуха должна быть
не выше 20°, относительная влажность возду-
ха не выше 70%. При хороших условиях хра-
нения Л. р. с. сохраняется в течение 1%—
2 лет.
Лит.: Антонов М. В. и др., Технология сушни
картофеля, овощей и плодов, М., 1953; Товароведе-
ние пищевых продуктов, под ред. Ф. В. Цереви-
тинова, ч. II, М., 1938; Церевитинов С. Ф.,
Метлиц кий Л. В., Товароведение овощей и пло-
дов и продуктов их переработки, М., 1939; Сборник
рецептур и технологических указаний по переработ-
ке плодов и овощей, М., 1952.
ЛУК-СКОРОДА, л у к - ш н и т т, р е-
Лук-скорода
з а н е ц, — листья многолет-
него растения Allium Schoenop-
rasum L., дико произрастаю-
щего в разных районах Совет-
ского Союза — как на юге, так
и па севере. Имеются и куль-
турные сорта. Листья узкие,
тонкие, дудчатые, т. е. полые,
острого вкуса. Используются
для салатов, а также как при-
права к супам.
ЛУК-ШАЛбТ — двухлетнее
травянистое растение Allium
ascolonicum L. с трубчатыми
полыми шиловидными листья-
ми и небольшой луковицей.
Используется для получения
нежного зеленого пера и ран-
него урожая мелких луковиц,
когда нет еще свежего репчатого лука.
Содержит сахара больше, чем лук репчатый.
Зеленое перо содержит 5,5% сахара, а
луковицы— 13%. Используется как припра-
ва. Луковицы имеют нежный, неострый вкус
и применяются для приготовления марина-
дов.
Сорта Л.-ш.:
Русский фиолетовый — листья
зеленые со слабым восковым налетом, мелкие
или средние. Окраска сухих наружных че-
шуй фиолетово-коричневая, мясистых — роз о-,
вая. Многозачатковый. Вес луковицы до 50 г.
Вкус луковиц сладкий и полуострый.
Лун-шалот
ж е л т ы й — листья
Кубанский
темно-зеленые с густым восковым налетом,
мелкие. Окраска сухих наружных чешуй жел-
тая с розовым оттенком, мясистых — белая
или с прозеленью. Многозачатковый. Вес лу-
ковицы до 50 г. Вкус луковиц полуострый и
острый.
Урожай зеленого пера доходит до 500 ц с
1 га, а урожай луковиц — 300 и. Ложкость
хорошая. Плотные луковицы могут храниться
в течение года и благодаря высокой морозо-
стойкости выносят замораживание при —20°.
На юге Л.-ш. хранится па чердаках, где зимой
он многократно замерзает и оттаивает. Распро-
странен гл. обр. в Крымской области, Крас-
нодарском крае, на Кавказе.
Выращивается только в открытом грунте.
Размножается путем высаживания отдельных
луковиц ленточным многострочным способом,
при шир. лент 1 л<, с расстоянием между лен-
тами 50—60 см, между строчками 15 см, меж-
ду растениями 8 см.
ЛУКОРЁЗКА — приспособление для шин-
ковки репчатого лука. Относится к группе ку-
хонно-хозяйственных принадлежностей (см.).
Состоит из стеклянной бан-
ки, съемной металлической
крышки с запрессованной
в центре трубкой и встроен-
ного через эту трубку под-
пружиненного пестика с
крестообразным торцовым
ножом и деревянной точе-
ной рукояткой. Такое уст-
ройство предохраняет глаза
от раздражения при резке
лука. На дне банки дере-
вянный кружок, предохра-
няющий стекло от ударов.
Крышка с трубкой алюми-
ниевые, из нержавеющей
стали, иногда никелирован-
ные или луженые. Нож
стальной. Примерные раз-
меры (в мм): общая выс.
300, выс. банки 150, диа-
метр банки 100. Способ
применения: очищенный
лук кладется в банку и при
помощи рукоятки рубится
ударами ножа. Крупные
Лукорезка
луковицы предварительно разрезают на ча-
сти. Кроме описанной модели, изготовляются
Л., в к-рых стеклянная банка заменена пласт-
массовым колпаком, открытым снизу. Такой Л.
147
ЛУКОШКИ ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ — ЛУПА
148
шинкуют лук непосредственно на кухонной
доске. Эта Л. пригодна также для шинковки
в небольших количествах и других овощей,
зелени, пряностей, вареных яиц и др.
ЛУКОШКИ ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ — со-
стоят из обечайки и дна (рис.). Размеры обе-
чайки: дл. 1.5 м. шир. от 15 до 22 см, толщ.
0.7—1.0 см. Обе-
Лукошко
чайки изготовля-
ются из тонких
осиновых дощечек,
согнутых в коль-
цо, с краями, скре-
пленными гвоздя-
ми, проволокой
или прошитыми
лыком. Загибание
обечайки произво-
дится вокруг бол-
ванки. Дно Л.
изготовляется из
тонких еловых, пихтовых, кедровых или со-
сновых дощечек. Для прочности под дно и
сверх него прошивается по одному обручу,
сделанному из обечайки шир. в 1 см.
Требования к качеству: обечайка должна
быть цельной, гладко остроганной и иметь
одинаковую ширину и толщину по всей дли-
не. Дно должно быть крепко заделано и допол-
нительно прошито. На Л. с наружной поверх-
ности стенки ставится марка изготовителя.
Складываются в пачки по 10 пар. Пачки пере-
вязываются шпагатом, проволокой или лы-
ком. Храпение производится в закрытом су-
хом помещении. Вырабатываются артелями
промкооперации и лесхозами по ТУ, сог-
ласованным с местны-
ми торговыми орга-
низациями.
ЛУПА — оптиче-
ский увеличительный
прибор. По конструк-
ции Л. подразделяют-
ся на: простые,состоя-
щие из одной линзы,
и сложные (апланатн-
ческие), состоящие из
двух, трех или четы-
рех линз; а по на- Рис. 1. Лупа зерновая
значению — на зерно-
вые, измерительные (с измерительной шка-
лой), просмотровые, складные (карманные),
текстильные, часовые и штативные.
Зерновые Л. при-
меняются гл. обр. при
лаб. исследованиях зер-
на. Опп представляют
собой простые Л. с опра-
вой в виде полого ко-
нуса из легкого алюми-
ниевого сплава (рис. 1).
Основные данные зер-
новой Л.: кратность уве-
личения 4х; свободный
диаметр линзы 29 мм;
поле зрения 45 мм; ра-
бочее расстояние 43 мм;
габариты 72x51 мм; вес
40 г.
И з м е р и т е л ь н ы е
Л. — апланатические
трех- и четырехлинзовые. Л. в цилин-
дрической пластмассовой оправе, имеющей
продольное перемещение для установки по
Рис. 2. Лупы измерительные
зрению (рис. 2), служат для измерения мелких
предметов, линейных измерений на чертежах,
фотографиях и т. п. В нижнюю часть оправы
JL вмонтирована стеклянная измеритель-
ная шкала.
Ассортимент и характеристика измеритель-
ных Л. приведены в табл. 1.
В продажу измерительные Л. поступают
в пластмассовых футлярах.
Просмотровые Л. — пятикратные
Л. в специальной металлической оправе из
легкого алюминиевого сплава (рис. 3). Опра-
Рис. 3. Лупа просмотровая
ва перемещается в корпусе на ±5 диоптрий
(для установки по глазам). В нижней части
корпуса Л. имеются направляющие пазы для
протягивания 35-миллиметровой фотопленки
и специальное устройство — отметчик, просе-
Таблица 1
Характеристика измерительных луп
Типы лупы )атпость елпченпя Фокусное расстояние Диаметр Поле зрения Расстояние предмета от поверхности линз Шкала Габариты (г я) о;
предел из- мерения цена деления высота ширина
•“Ч д К & (В ЛМ1) Я
ЛИ-3 (трехлин- 30
зовая) . . . 10Х 25 13 15 21,5 15 0,1 30 32
ЛИ-4 (четырех- 42 40
линзовая) . . Л. П. (лупа 10Х 25 *> 26 17 16,9 15 0,1 60
Польди) . . . 16Х 25 15 15 18 15 0,1 40 40 80
149
ЛУПА
150
кающее край пленки при от-
метке нужного кадра. Рассма-
тривание пленки производится
в проходящехМ свете па равно-
мерно освещенном фоне.
Просмотровая Л. поступает
в продажу в специальном
пластмассовом или картонном
футляре с паспортом и ин-
струкцией к пользованию.
С к л а д п ы е Л. выпуска-
ются: апланатичсские 6х, 10*
и 20х и простые 2,5х, 4х и 6х.
Линзы складных Л. заключе-
ны в легкую пластмассовую
оправу (обычно черного цвета),
подвижно соединенную с руч-
кой, к-рая в Л. малого разме-
ра является одновременно и
футляром (рис. 4). Ассортимент
Таблица 2
Характеристика складных луп
Типы Кратность уве- личения Свободный диаметр линз Поле зрения Рабочее рас- стояние Габаритные размеры Вес (в г)
(в л (At)
ЛПП1-462 апланатическая 6Х 16 30 35 38x18x23 26
ЛПШ-454 » 10Х 13 15 21 38x16x23 24
ЛПШ-455 » 20Х 6 6 10 38x12,5x23 18
ЛПН-22 простая .... 2.5Х 36 45 98 15x50x66 39
ЛШ-4 » 4Х 29 30 56,5 15x42x51 28
ЛШ-7 » 7Х 19,5 15 34,8 41x6.5x27 25
ЛПК-471 » 2Х 70,0 70,0 — 113x95x19 180
3
Рис. 4. Лупы складные: 1 — малая простая; 2 —
лая аплапатичесная; 3 — большая простая
и характеристика складных Л. приведены в
табл. 2.
Складные Л. малого размера поступают
в продажу без специальной упаковки, а
большие — в пластмассовых футлярах.
Характеристика
Текстильные Л. применяются
при лаб. исследованиях тканей. Представ-
ляют собой складные штативные Л. с из-
мерительным экраном в нижнем основании
(рис. 5). Характеристика текстильных Л.
приведена в табл. 3.
Часовые Л. применяются для рабо-
ты часовщиками; представляют собой тон-
кие оптические линзы, вмонтированные в
специальные пластмассовые оправы, к-рые
позволяют держать Л. в глазной раковине
(рис. 6). Ассортимент и характеристика
часовых Л. приведены в табл. 4.
Штативные Л. (рис. 7) заключены
в пластмассовые оправы, имеющие продоль-
ное перемещение в треножных штативах
на ±5 диоптрий, чем достигается установ-
ка Л. по глазам. Ассортимент и характе-
ристика штативных Л. приведены в табл. 5.
Кроме перечисленных Л. общего назна-
чения, выпускаются Л. по специальным
заказам: телескопические монокулярные
типа ЛТ-5, предназначенные для рассма-
тривания мелких объектов под увеличе-
нием 40х ; телескопические бинокулярные
типа Л Т-2, предназначенные для рассма-
тривания мелких объектов под увеличе-
нием 8,75х обоими глазами; складные пря-
моугольные типа ЛПК-470 с двукратным
увеличением, предназначенные для чтения
карт, а также шестикратные люминесцентные,
используемые для рассматривания фотосним-
ков, карт и схем в темноте, и др.
Л. выпускаются по ВТУ. Линзы всех Л.
изготовляются из оптического стекла, соответ-
ствующего ГОСТ 3514—51 или п. 12 ГОСТ
4993—49. В Л. не допускаются царапины,
Таблица 3
текстильных луп
Типы ность ичеппя Фокусное расстояние Свободный диаметр лин- зы Рабочее расстояние Размер изме- рительного окна Габариты (в г)
рат зел о
И (в мм) ср
ЛТ-1 ЛТ-1 4Х 7* 62,5 35.7 29 * 16,5 54,71 33,87 10x10 ЮхЮ 57x36x48,5 38x22x36 70 35
151
ЛУПА ПРЕПАРОВАЛЬНАЯ — ЛУФАРЬ
152
дефекты рабочей поверхности линз, а также
вмятины, раковины, аблой и другие дефекты
на оправе. Маркировка наносится на корпус
Рис. 5. Лупа текстильная
Л. и включает товарный знак изготовителя
и кратность увеличения. Упаковка, хранение
и транспортирование Л. такие же, как объ-
ективов фотографических (см.).
Рис. 6. Лупа часовая Рис. 7. Лупа штативная
Таблица 4
Характеристика часовых луп
ее •д ® 1НЫЙ гр линз к Е Д Ф je рас- ie Габаритные размеры
ю
Типы Е-> д О о Ф ю S ф ©1
£ £ ® О га К S О п д с Й rt о Си о диа- метр высо- та tc
Р.
(В . мм) я
ЛПК-451 1,7Х 26 120 145 38 25 8
ЛПК-452 2,ЗХ 26 90 105 38 25 9
ЛПК-457 2,3х 18 50 105 38 30 7
ЛПК-453 2,8х 26 65 85 38 25 9
ЛПК-454 3,5х 26 50 65 38 25 9
ЛПК-455 4Х 26 45 60 38 25 10
ЛПК-456 5Х 26 35 50 38 25 11
ЛПК-458 . 5х 18 22 50 38 30 15
ЛПК-459- 10* 18 10 22 38 50 15
ЛУПА ПРЕПАРОВАЛЬНАЯ— оптический
прибор с увеличением в '10* Широко исполь-
зуется вместо микроскопа (см.) при работах,
не требующих большого увеличения. Состоит
из двух основных частей — съемной двухлин-
зовой лупы и штатива (рис.). Штатив Л. п.
имеет подковообразное основание с колонкой,
на к-рой укреплен предметный столик. Под
предметным столиком расположено вращающе-
еся зеркало. Внутри колонки находится ме-
таллический стержень — шток, на верхнем
Таблица 5
Характеристика штативных луп
Типы Кратность уве- личения Свободный диаметр линз Поле зрения Рабочее рас- стояние Габариты | Вес (в г)
(в Л1Л1)
ЛПШ-23 ..... 4Х 29 45 62 45x65 83
ЛПШ-24 6,5Х 29 25 31 45X50 80
ЛПШ-25 8Х 17 18 22 34X35 50
конце к-рого расположен двухколенный дер-
жатель лупы, вращающийся относительно
штока, что позволяет передвигать лупу парал-
лельно плоскости предметного столика в лю-
бом направлении. Шток имеет зубчатую рейку,
связанную с зубчаткой кремальеры. Препарат
закрепляется на предметном столике двумя
пружинными зажимами.
Лупа препаровальная
Механизм кремальеры Л. п. должен иметь
легкий и плавный ход, поверхность зеркала
быть чистой, линзы — прозрачными, без ца-
рапин, трещин и сколов.
На основании Л. п. наносится товарный знак
изготовителя, а на оправе лупы—кратность
увеличения. Л. п. вместе с описанием упако-
вываются в деревянные футляры; крылья
снимаются и укладываются в гнезда, устроен-
ные в футлярах. Хранение Л. п. аналогично
храпению микроскопов (см.).
ЛУФАРЬ (Pomatomus Sallatrix)—хищная
рыба из сем. л^фаревых (Pomatonidae), имеет
удлиненное тело, сжатое с боков, два спин-
ных плавника (передний с колючими лучами);
153
ЛЬНО-ПЕНЬКО-ДЖУТОВЫЕ ТКАНИ — ЛЬНЯНОЕ СЕМЯ
154
у основания грудных плавников темное пятно.
Добывается в Черном море. Наибольшая дл.
150 см, вес св. 15 кг', в уловах размеры значи-
тельно меньше: у берегов Крыма дл. 17—20 см,
вес 50—85 г, у берегов Болгарии дл. 25—
Луфарь
65 см, вес 0,4—1,8 кг. Нерестует в Мраморном
море до середины мая, добывается у берегов
Крыма в ноябре. Хим. состав (в%): белок 21—
23, жир 0,5—8,0, зола до 2, влага 70—77. Мясо
нежное и вкусное. Реализуется Л. большей
частью в свежем, реже в мороженом и соленом
виде. Хорош для обжаривания; в соленом виде
используется для варки.
льно-пенько-джутовые ткАни —
тарные и специальные ткани пром, назначе-
ния, вырабатываемые из льна, пеньки, джута,
кенафа и других лубяных волокон (см. Волокна
текстильные). Ассортимент состоит гл. обр.
из паковочных тканей, тканей для мешков,
для линолеума, для гранитоля. Эти ткани вы-
рабатываются в основном из пеньки и джута,
лен в них является заменителем этих волокон
и вводится в незначительных количествах по
требованию технол. процесса при условии со-
хранения утвержденных номеров пряжи и дру-
гих техн, показателей. При прибавлении льна
ткани получаются менее жесткими и грубыми,
чем чисто пенько-джутовые ткани (см.).
ЛЬНЯНОЕ МАСЛО добывается из семян
однолетнего растения льна (Linum usitatisi-
mum), принадлежащего к сем. льновых (Li-
пасеае). Содержание масла в семенах до 44%.
Свежее Л. м. при комнатной темп-ре жидкое,
слабо окрашенное в бледно-желтый или золо-
тисто-зеленоватый цвет, с приятным запахом
и характерным вкусом. При храпении темнеет
и приобретает характерный запах олифы.
Темп-pa застывания его колеблется в пределах
от —18 до —27°; при —10° масло жидкое, при
—20° очень вязкое, при дальнейшем охлажде-
нии застывает. По уд. в. является одним из
наиболее тяжелых масел: уд. в. его колеблет-
ся в пределах от 0,928 до 0,941. В своем соста-
ве содержит примерно 9—11% глицеридов на-
сыщенных жирных кислот — пальмитиновой,
миристиновой, стеариновой, и 89—91% гли-
церидов ненасыщенных жирных кислот —
олеиновой (13—29%). линолевой (15—30%)
и линоленовой (44—61%). Относится к высы-
хающим маслам; характеризуется высоким со-
держанием жирных кислот с тремя двойными
связями (линоленовой). В масле содержатся
витамины F и Е.
Пищевое Л. м. получается прессованием
очищенных, измельченных и прожаренных се-
мян льна на автоматических непрерывно дей-
ствующих шнековых прессах различной кон-
струкции. Используется как приправа к сала-
там, винегретам, для жарения рыбы, изделий
из теста и др. Выпускается (ГОСТ 5791—51)
двух видов: нерафинированное (сырое) льня-
ное масло и рафинированное. Нерафинирован-
ное должно удовлетворять следующим требо-
ваниям: цветность по йоду не более 80, пос-
ле отстаивания при 20° в течение 24 час.
над отстоем должно быть прозрачным, кислот-
ное число не более 2,25 мг КОН, йодное чис-
ло 170, отстой по весу не более 0,1%, содер-
жание влаги и летучих веществ не более
0,3%, уд. в. 0,928—0,936 при 20°. Рафиниро-
ванное Л. м. должно иметь цветность по
йоду не более 45, после отстаивания при 20°
в течение 24 час. должно быть прозрачным,
кислотное число не более 0,7 мг КОН, йодное
число не менее 175, отстоя быть не должно, со-
держание влаги и летучих веществ не бо-
лее 0,005%. Расфасовывается в бутылки весом
нетто 400 и 250 г.
Техническое Л. м. получается гл.
обр. экстракцией льняных жмыхов. Обладает
неприятным запахом и вкусом, напоминаю-
щим рыбий жир. Имеет важное техн, значе-
ние, применяется для изготовления масляных
лаков и олифы, для пр-ва линолеума, клеенки
и др. Пригодность Л. м. для техн, целей ос-
нована на его хорошей высыхающей способно-
сти, в результате чего образуются достаточно
эластичные и прочные пленки, защищающие
покрытые ими предметы от атмосферных и ме-
хапических воздействий.
Транспортирование, упаковка, храпение и
другие общие сведения — см. Масла расти-
тельные.
ЛЬНЯНОЕ СЕМЯ— семена однолетнего ра-
стения, принадлежащего к ботаническому виду
Linum usitatissimum, сем. Linaceae. Культи-
вируется во многих странах умеренного кли-
мата. В семенах льна содержится до 44% ма-
сла, к-рое используется в свежем виде для
пищевых целей (см. Льняное масло), а также
для пр-ва высококачественных олиф, масля-
ных лаков и других защитных покрытий.
В зависимости от районов выращивания се-
мена делятся на три типа: долгунец, межеу-
мок, кудряш (см. Волокна текстильные). Л. с.
яйцевидной формы, плоские, с блестящей по-
верхностью, цвет большей частью коричневый,
реже оливково-коричневый до беловато-жел-
того. Вес 1000 шт. семян 3,5—13 г. По стандар-
ту (ГОСТ 6471—53) Л. с. должно быть свежим,
иметь свойственный нормальному семени запах
без затхлого, солодового, плесневелого или
другого постороннего запаха. Средний хим.
состав (в %): жир 30—44, азот 4,4, протеин
27,5, зола 3,6, клетчатка 4,3. По физико-хи-
мическим показателям Л. с. должно удовлет-
ворять следующим требованиям: влажность
не более — долгунца 13,0%, кудряша и меже-
умка 15,5%; чистота не менее 90,0%? Не допу-
скается примесь семян клещевины и заражен-
ность амбарными вредителями, за исключе-
нием клеща I степени.
В зависимости от влажности Л. с. подразде-
ляется на четыре состояния: сухое— содержа-
ние влаги до 11% включительно, среднесу-
хое— от И до 13°/0, влажное — от 13 до 14,5%,
155
ЛЬНЯНЫЕ ТКАНИ
156
сырое — св. 14,5%. В зависимости от чистоты
Л.с. подразделяется на три состояния: чистое—
с содержанием примесей от 0 до 6%, сред-
ней чистоты — от 6 до 10%, сорное — св. 10%.
Отбор проб и определение качества семян про-
изводятся по ГОСТ 3040—55 «Зерно. Методы
определения». Хранят Л. с. по типам, в сухих,
хорошо проветриваемых складах. Транспорти-
рование должно производиться в мешках ве-
сом брутто по 40—50 кг или насыпью в ваго-
нах, судах, автомашинах и подводах. Условия
хранения и другие общие сведения — см.
Масличные семена. ~
ЛЬНЯНЫЕ ТКАНИ вырабатываются из
льняного волокна (см. Волокна текстиль-
ные) , обладающего высокой проч-
ностью, стойкостью при растяже-
нии и гладкой поверхностью,
обеспечивающими Л. т. красивый
внешний вид, природный блеск,
малую загрязняемость, очистку
при стирке, хорошую разглажива-
емость и др. При выработке по-
лульняных тканей применяется
наряду с льняной также х.-б.
пряжа (обычно для основы); про-
ведены опыты применения шта-
пельного волокна. Льняная пря-
жа, применяемая при выработке
Л. т., классифицируется по виду
волокна, способу прядения, то-
нине (номеру) и отделке. В за-
висимости от волокна льняная
пряжа бывает из чесаного льня-
ного волокна (льняная пряжа) и
из очесов (очесочная). Пряжа, полученная из
чесаного льноволокна, может вырабатываться
более тонкой, характеризуется большей ров-
нотой и прочностью, чем пряжа из очесов.
Так, разрывная дл. пряжи из чесаного во-
локна равна 13,3—19,3 км, очесочной пряжи
7,8—14,4 км. По способу прядения делится
на пряжу сухого и пряжу мокрого прядения.
Пряжа сухого способа прядения не очень
гладкая, сравнительно пушиста, вырабаты-
вается более низких номеров. При мокром
прядении ровница подвергается увлажнению,
благодаря чему вытяжка ее облегчается, нить
получается более гладкой, плотной, ровной
и прочной. Льняная пряжа в зависимости
от состава волокна, способа прядения и соот-
ветствующей тонины подразделяется на
группы: очесочная пряжа сухого прядения
(о/с) №№ 3—6, очесочная мокрого прядения
(о/м) №№ 5,5 —18, льняная сухого пряде-
ния (л/с) №№ 1,5—8 и льняная мокрого пря-
дения (л/м) №№ 5,5—60 и выше. Вареная и
отбеленная пряжа мягче суровой и более
эластична, что имеет большое значение
при выработке высококачественного полотна.
Вареная пряжа в процессе обра-
ботки подвергается только варке. Варка льня-
ной пряжи производится в специальных кот-
лах (рис. 1) в щелочпо.м растворе, в состав
к-рого входят едкий натр, углекислая сода и
эмульгатор. Варка протекает при кипении
в течение 4—5 час.
Отбеленная пряжа получается
после варки, беления и кисловки. На ф-ках
принято называть цикл, состоящий из этих
трех операций, оборотом. В зависимости
от того, сколько циклов (оборотов) проходит
пряжа, различают 1/4 белую, 1/2 белую,
3/4 белую и 4/4 белую пряжу. Для 1/4 белой
пряжи дастся один оборот, для 1/2 белой —
два оборота, для 3/4 белой — три оборота и
для 4/4 белой — четыре. Для пр-ва Л. т.
применяется в основном 1/4 белая пряжа.
Для получения 1/4 белой пряжи ее варят
при тех же условиях, как и при получении
вареной пряжи, но при повышенном содер-
жании едкого натра (4,4%) и соды (до 2,2%).
Отбеливание вареной пряжи производится в
растворе, содержащем от 1 до 3 г/л активного
хлора. Затем следует кисловка на серной
кислоте, антихлорирование и промывка.
Рис. 1. Схема аппарата Зворыкина для варки пряжи: а — цирку-
ляция раствора сверху вниз; б — циркуляция раствора снизу вверх
1/2 белая пряжа при комбинированном ще-
лочно-гипохлоритпо-перекисном способе по-
лучается также за один оборот.
Крашеная пряжа применяется при
выработке ограниченного числа артикулов
тканей — пестротканых скатертей, полоте-
нец, тиков и др. Лен труднее окрашивается,
нежели хлопок, т. к. льняные волокна имеют
толстые стенки элементарных клеток и закры-
тый узкий канал, что препятствует проник-
новению красильных растворов в толщу ма-
териала. Для окраски льняной пряжи при-
меняются гл. обр. сернистые красители
(см.). Пряжа, окрашенная сернистыми кра-
сителями, предназначается для выработки
пестротканых террасных, маркизных поло-
тен, тиков и чехольного полотна, а также при
выработке льняных ниток. Для упрочения
окраски пряжу обрабатывают раствором
медного купороса или раствором специаль-
ного препарата ДЦМ.
В ткачестве при выработке Л. т. приме-
няются различные переплетения: полотня-
ное, атласное, саржевое, крупноузорчатое,
жаккардовое, мелкоузорчатое креповое и пе-
тельно-ворсовое. Полотняным переплетением
вырабатывают различные полотна и холст
(см.). Атласным переплетением вырабатыва-
ются костюмные коломенки (см.). Саржевым
переплетением вырабатывается ткань трико
арден (см.). Жаккардовое крупноузорчатос пе-
реплетение используется при выработке кам-
чатных скатертных и салфеточных полотен.
Камчатные скатертные полотна имеют на
лйцевой стороне ткацкий узор в виде цветов
или геометрических фигур, к-рые выявляются
157
ЛЬНЯНЫЕ ТКАНИ
158
путем выработки ткани попеременно атлас-
ным и сатиновым переплетением (см. Жаккар-
довые ткани). Мелкоузорчатыми креповыми
переплетениями вырабатываются креповые
полотенечные ткани. Лицевая поверхность
этих тканей имеет мелкозернистую шерохо-
ватую структуру. Петельно-ворсовым пере-
плетением вырабатываются махровые про-
стынные и полотенечные полотна.
Отделка Л. т. После ткачества многие
Л. т. выпускаются суровыми, выработанными
из суровой пряжи. К их числу относятся под-
кладочные, палаточные, паковочные, тар-
ные и мешочные ткани (см.), бортовки, бре-
зентовые парусины (см.). Они подвергаются
только механической чистке от концов и
костры. Некоторые из них только отвари-
ваются и проглаживаются. В зависимости от
вида и назначения тонкие льняные суровые
полотна, коломенок, холсты, выработанные
из вареной пряжи, подвергаются кислов-
ке — обработке слабым раствором серной
кислоты. Ткани, прошедшие кисловку, об-
ладают большей эластичностью, внешний вид
их лучше. Такие льняные полотна костюмно-
платьевого назначения и полотенечные холсты
выпускаются • полубелыми, отбельными и
гладкокрашеными. Л. т. специального назна-
чения (брезентовые, парусиновые, палаточ-
ные) подвергаются противогнилостным, водо-
упорным и огнезащитным пропиткам. При
заключительной отделке после беления Л. т.
подвергаются: аппретированию, сушке, ши-
рению, прокатке или колочению, одувке,
каландрированию, прессованию и глажению.
В результате заключительной отделки улуч-
шается внешний вид и вследствие ширения
частично восстанавливается структура ткани.
Белению подвергаются чистольняные
и полульняные ткани, причем чистольняные
ткани могут быть выработаны из 1/2 белой и
1/4 белой пряжи, поэтому режим отбелки
устанавливается в зависимости от вида ткани
и степени белизны подготовленной пряжи.
В настоящее время применяется комбиниро-
ванный щелочно-гипохлоритпо-перекисный
способ беления (рис. 2). При этом способе
достигается хорошая белизна (78%) и сохран-
ность целлюлозного волокна. Отбельные
ткани по сравнению с суровыми тканями де-
лаются легче на 20—25%.
Рис. 2. Агрегат для беления льняной ткани жгутом: 1 — мойная ма-
шина; 2 — сапожковыи компенсатор; з — аппарат для непрерывной
обработки ткани
Крашение Л. т. применяется весьма
ограниченно ввиду особенностей структуры
льняного волокна. Гладкокрашеными выпу-
скаются некоторые тонкие полульняные по-
лотна, а также брезентовые льняные парусины.
Машинная печать на Л. т. не применяется. В
незначительных количествах выпускают льня-
ные изделия (скатерти, дорожки и портьеры)
с ручной набивкой и с печатью сетчатыми
шаблонами. Для крашения льняных изде-
лий применяются прямые красители, нерас-
творимые азокрасители, сернистые краси-
тели, кубовые красители (см.). Прямыми
красителями пользуются в редких случаях.
Наиболее распространенным видом крашения
Л. т. является кубовое крашение. Льняные
и полульняные полотна красят обычно
в нежные и средние тона. При крашении
кубовыми красителями применяется су-
спензионный метод крашения, крашение по
лейкокислотному способу, крашение инди-
гозолями и кубозолями. При суспензионном
методе краситель в виде суспензии лучше
проникает в поры волокон, лучше и ровнее
окрашивает ткань. При лейкокислотном спо-
собе крашения получается равномерная
окраска и глубокие тона. Кубозол и обладают
хорошей красящей спос обностью и дают более
равномерные окраски, нежели обычные ку-
бовые.
Пропитка применяется для брезен-
товых, палаточных и парусиновых тканей.
Благодаря различным пропиткам тканям сооб-
щаются водоупорные, противогнилостные,
огнезащитные свойства. При водоупорных (во-
доотталкивающих) пропитках ткани сохраняют
воздухонепроницаемость. Для придания специ-
альным парусинам водоупорных и противогни-
лостных свойств применяются комбинирован-
ные пропитки.Сущность комбинированной про-
питки заключается в том, что сначала ткани
пропитываются противогнилостными вещества-
ми — дубильным экстрактом и раствором мед-
ного купороса с хромпиком. После тщательной
промывки ткань обрабатывают водоупорными
пропитками — парафиновой эмульсией и аце-
татом алюминия. Огнезащитные свойства
тканям сообщают окиси металлов, гл. обр.
окись сурьмы в комбинации с хлорированными
продуктами. Техпол. режимы пропиток уста-
навливают применительно к определенным
видам тканей и в соответствии
с предъявляемыми требовани-
ями к ним в эксплуатации.
Палатки и брезенты, облада-
ющие одновременно водоупор-
цы м и, против огни л остны м и
и огнезащитными свойствами,
окрашиваются гл. обр. в темно-
зеленый или коричневый цвет.
В защитный состав входят со-
единения, обеспечивающие ог-
незащиту, водоупорность и
противогпилостность материа-
ла, а также закрепляющие
состав па волокне.
Заключительная от-
делка бывает трех видов:
матовая, глянцевая (или лоще-
ная) и сухая. Получение от-
делки того или другого вида
159
ЛЬНЯНЫЕ ТКАНИ
160
достигается определенным сочетанием со-
става аппрета и последующей механической
обработкой. Матовая отделка за-
ключается в аппретировании, прокатке (или
колочении), одувке и каландрировании. Цель
прокатки и колочения — размягчить ткань и
придать ей матовый блеск. После прокатки
ткань приобретает небольшой блеск. Прокатка
осуществляется гидравлическими катками.
При прокатке ширина ткани увеличивается
на 1—2%. Одувка состоит из увлажнения
тканей, имеющих слишком низкую влажность
после сушки. Каландрирование Л. т. произ-
водится на каландрах (рис. 3).
Для матовой отделки белых полотен приме-
няется картофельный и маисовый крахмал;
синтетические жирные кислоты, ализариновое
масло, нашатырный спирт, бура, глицерин,
силикат и др. Матовой отделке подвергают
некоторые белые узкие и широкие, а также
Рис. 3. Отделочный трехвальный каландр
полубелые, крестьянские и тонкие суровые
кислованные Л. т. Глянцевая отделка
состоит в аппретировании, прокатке при
повышенной темп-ре (110—120°), каландри-
ровании. Для глянцевой отделки белых
скатертей, салфеток и полотенец (см.) при-
меняется аппрет, в к-рый входят: карто-
фельный и рисовый крахмал, ализариновое
масло, синтетические жирные кислоты, си-
ликаты, нашатырный спирт, бура, трагант,
ультрамарин. Аппретирование Л. т. проводят
одновременно с сушкой на крахмально-сушиль-
ных агрегатах. В некоторых случаях аппре-
тирование и сушка ведутся раздельно, тогда
сушку проводят на сушильно-ши-
рильном агрегате (рис. 4). G глян-
цевой отделкой выпускаются кам-
чатные ткани (скатерти, салфетки,
полотенца). Ткани с глянцевой от-
делкой обладают некоторой жест-
костью, характерным глянцевым бле-
ском.
Ткани сухой отделки вна-
чале подвергаются одувке и после-
дующей лежке в течение 4—6 час.
(для обеспечения равномерной влаж-
ности ткани). После этого ткань по-
ступает на каландры.
Ассортимент. Л. т. классифици-
руются в зависимости от состава и
качества волокна, характера отделки
и назначения. По составу волокна
различают чистольняпые ткани, занимаю-
щие наибольший удельный вес, и полу-
льняные ткани, при изготовлении к-рых для
основы применяется одинарная или кру-
ченая х.-б. пряжа невысоких номеров (для
коломенка и корсетной ткани х.-б. пряжа при-
меняется для утка). В зависимости от вида
отделки Л. т. подразделяются на: суровые
(неотделанные) ткани, суровые вареные, кисло-
ванные, полубелые, белые, гладкокрашеные,
пестротканые, набивные, со специальными
пропитками или без пропиток. По тонине
чистольняные полотна могут быть подразде-
лены на несколько групп: а) грубые полотна,
вырабатываемые из пряжи №№ 6—12, б) полу-
грубые полотна—из пряжи №№ 12—16,
в) полотна средней тонины — из пряжи
№№ 18—20, г) полутонкие — из пряжи
№№ 22—36, д) тонкие полотна — из пряжи
№№ 40—50 и выше. По назначению Л. т.
можно подразделить на ткани бытового
назначения (т. н. рыночные ткани), техниче-
ские, используемые в различных отраслях
пром-сти, и тарные ткани, служащие для
упаковки различных изделий и для пошивки
мешков. В каждой группе наряду с чисто-
льняными, но в меньшем количестве имеются
и полульняные ткани. Большинство Л. т.
бытового назначения вырабатывается из оди-
нарной пряжи до № 60. Крученая льняная
пряжа в основном применяется для некоторых
технических и костюмных тканей, в том
числе для костюмной ткани рогожки.
Л. т. отличаются небольшой растяжи-
мостью. Поверхность их гладкая шелкови-
стая; они отличаются хорошей влаговпиты-
ваемостью и теплопроводностью. Л. т. об-
ладают большой износостойкостью и поэтому
особо ценны для постельного белья (простыни,
наволочки и т. п.), столового белья (скатерти,
салфетки, различные полотенца и т. д.) и
для костюмов и платьев. Благодаря высокой
гигроскопичности (по сравнению с х.-б. тка-
нями) Л. т. в платьях, костюмах, нательном и
постельном белье и т. п., особенно в летнее
жаркое время, являются более гигиеничными.
Стирка и глажение изделий из Л. т. облаго-
раживает изделия из них; они делаются мяг-
че, глаже, чище (освобождаются от костры),
приобретают ярко выраженную шелковистость;
благодаря особенностям структуры льняного
волокна, обладают сравнительно малой за-
грязняемостыо.
Рис. 4. Сушильно-ширильныи агрегат
161
ЛЬНЯНЫЕ ТКАНИ
162
По торговому прейскуранту № 36 1953 г.
Л. т., вырабатываемые льняной пром-стью,
разделяются на 12 групп, каждой из к-рых, по-
мимо названия, присвоен порядковый номер:
1 — столовое белье камчатное, покрывала;
2 — полотенца, холсты полотенечные кам-
чатные, полотенца махровые, простыни ма-
хровые и креповые, носовые платки; 3 —
холсты гладкие и полотенца; 4—полотна
белые шир. до 102 см, ткани костюмно-пла-
тельные и корсетная ткань; 5 — полотна
простынные белые; 6 — полотна полубелые
льняные; 7 — полотна суровые тонкие льня-
ные; 8—мебельная ткань, тик, полотна
террасные (пестротканые) и дорожки; 9 —
бортовка суровая; 10 — ткани и штучные из-
делия по типу льняных из штапельной пряжи;
11—ткани внерыночного потребления; 12 —
мешки.
Значительная часть Л. т. поступает в тор-
говую сеть в виде готовых изделий (скатерти,
салфетки, покрывала, простыни, полотенца,
носовые платки).
Первая группа включает преиму-
щественно столовые изделия — скатерти и
салфетки камчатные (жаккардового крупно-
узорного переплетения), вафлевые, клетча-
тые — суровые, белые, цветные, столовые
приборы (скатерти с салфетками) на 6 и 12
персон, покрывала полульняные шир. 132—
161 см и дл. 200—202 см, а также скатертные
льняные камчатные и вафлевые полотна шир.
140—173 см.
Вторая группа включает камчатные
(белые и белые с цветной каймой) полотенца,
имеющие законченный худож. рисунок; кре-
повые полубелые и цветные полотенца, из-
готовленные большей частью из метровых
холстов, низких номеров очесочной пряжи;
капелевые (разновидность крепового перепле-
тения) белые полотенца; полотенца креповые
полульняные; полотенца и простыни полульня-
ные махровые; платки носовые (см.) льняные
из тонкой пряжи, узкие жаккардовые ткани
(холсты полотенечные), креповые и канелевые
(шир. 45—50 см) чистольняные и полульняные.
Третья группа — холсты гладкие
(полотняного переплетения) и полотенца с
цветной каймой, изготовленные из метровых
холстов шир. 41—46 см, выработанных из
пряжи невысоких номеров — №№8,5—14,5;
выпускаются чистольняные и полульняные,
суровые и полубелые.
Четвертая группа — узкие льня-
ные и полульняные полотна белые, т. н. сла-
вянские, и цветные, имеют шир. 63—102 см
(распространенная шир. 80 см). К этой группе
относится также наиболее тонкое льняное
полотно — белый батист (см.). Назначение
полотен четвертой группы — пошивка натель-
ного и постельного белья, изготовление строче-
вышитых изделий (накидок на подушки, подзо-
ров, дорожек) ит. д. Цветные полотна, обычно
окрашиваемые в цвета нежных тонов, пред-
назначаются для пошивки женских платьев и
для изготовления строчевышитых изделий.
Костюмно-плательные Л. т. этой группы пред-
назначаются для пошивки мужской и женской
одежды. К ним относятся: а) льняные и полу-
льняные (суровые, полубелые и белые) ко-
стюмно-плательные ткани, к-рые исполь-
зуются для летних мужских костюмов, воен-
ных кителей и женских костюмов; б) костюм-
ное трико— цветное с просновками и поло-
сатое пестротканое — для рабочих мужских
костюмов; в) белые рогожки (льняные и по-
лульняные), применяемые для пошивки лет-
ней формы офицеров морского и речного
флота; г) канва (белая и полубелая) из льня-
ной пряжи. К этой группе относятся также
корсетные льняные и полульняные ткани
жаккардового переплетения (см. Корсетная
ткань).
Пятая группа — льняные и полу-
льняные простынные полотна; выпускаются
белые и белые с цветной каймой шир. 138—
140, 160, 173, 183 и 200 см. Полутонкие бе-
лые простынные полотна шир. 173—200 см
составляют подгруппу полотен для пододеяль-
ников. В группу включены также полульня-
ные простыни с цветной каймой, подрубленные
и с ажуром.
Шестая группа — полубелые льняные
полотна неполной отбелки из пряжи средних
и низких номеров (из льняной №№ 14,5—18
и очесочной №№ 9,5—12) разной ширины.
Полотно шир. 250 см используется для спе-
циальных целей. В самом большом количестве
выпускаются полотна шир. 80 см из льняной
пряжи № 14,5. Назначение полубелых поло-
тен — пошивка женских платьев, изготовление
строчевышитых изделий и мужских рубах
с вышивкой.
Седьмая группа — тонкие суровые
полотна (льняные и полульняные); исполь-
зуются для пошивки мужских и женских ко-
стюмов, летней форменной одежды, для из-
готовления строчевышитых изделий и т. д.
Большинство артикулов полотен вырабаты-
вается шир. 80—82 см, два артикула — шир.
160 см.
Восьмая группа — пестротканые
полотна; включают мебельные, террасные,
чехольные ткани, дорожки (см.), изготовляе-
мые из пряжи низких номеров — окрашенной,
отбеленной и суровой. В преобладающем ко-
личестве ткани этой группы чистольняные.
Мебельные представлены льняной и полу-
льняной тканью жаккардового переплетения
шир. 138—152 см. Террасные полотна имеют
шир. 102 см*, вырабатываются из очесочной
пряжи №№ 7,5 и 9,5. Полульняное террасное
полотно— из очесочной пряжи № 9,5 и х.-б.
№ 28. Тики шир. 68, 106, 140 см выра-
батываются из очесочной пряжи №№ 8,5—12.
Чехольные полотна—шир. 71 см из очесоч-
ной пряжи №№ 9,5 и 14,5. Дорожки (половые)
представлены пятью артикулами: шир.
80 см из льняной пряжи № 8,5 и цветной
х.-б. пряжи в кайме № 28,3, шир. 68 см из
очесочной пряжи № 6/2, шир. 70, 58 и 96 см
из очесочной пряжи № 3,5/2.
Девятая группа — бортовые ткани
льняные и полульняные (см. Бортовая ткань).
Десятая группа — ткани и штучные
изделия по типу льняных из штапельной
пряжи №№ 14,5—24: полотна скатертные,
скатерти белые и цветные, покрывала жаккар-
довые, коломенок штапельный и ткани костюм-
ные штапельные (см. Штапельные ткани)'
Одиннадцатая группа — ткани
внерыночного потребления — полотна суро-
6 Товарный словарь, т. V
163
ЛЬНЯНЫЕ ТКАНИ —ЛЫЖИ
164
вые различного назначения — театральное,
лагерное, палаточное, холст фильтропрессный
и ДР '» брезентовые парусины (см.), к-рые
предназначаются для изготовления чехлов,
спецодежды, бунтовых брезентов, укрытий, на-
весов, палаток, хранилищ и т. д. Специальные
морские парусины этой группы используются
для пошивки парусов и других нужд. Пару-
сины бывают с различной отделкой: суровые
(только каландрируются—гладятся), про-
питанные водоупорными (водоотталкивающи-
ми), комбинированными (водоупорным и проти-
вогнилостным) составами. Двунитки (см.) —
ткани пром, назначения, используются в неко-
торых отраслях народного хозяйства. Ассорти-
мент этой группы: двунитки шир. 71 и 106 см
из очесочной пряжи №№ 7,5—3,5, специаль-
ный двуниток шир. 300 см из льняной пряжи
№№ 8,5 и 12, рукавная ткань шир. 18 см из
очесочной пряжи № 5,5 (для изготовления
пожарных рукавов). Равентухи (см.)—чисто-
льняные ткани пром, назначения, используе-
мые в различных отраслях народного хозяйст-
ва, производятся из пряжи низких номеров
№№ 6—8,5; паковочные — чистольняные
ткани с редко расположенными нитками из
очесочной пряжи низких номеров №№ 2,5—
7,5, шир. от 65 до 110 см. В некоторых слу-
чаях для этих тканей используется угарная
пряжа. Мешочные ткани (см.)—льняные, полу-
льняные с х.-б. пряжей и льняные с утком из
бумаги, шир. тканей 67—142 см, вырабаты-
ваются из очесочной пряжи наиболее низких
номеров (№№ 1,5—8), х.-б. №№ 12—18/3,
скрученной бумаги № 2,4.
Двенадцатая группа — мешки
льняные и полульняные размером (в см):
32X65 и 61—69X95—108.
Ткани формируются в куски, штучные льня-
ные изделия в пачки (махровые простыни и
полотенца в пачки не комплектуются). Куски
и пачки комплектуются из товара одного
вида, сорта и рисунка. На каждом конце
куска ставится клеймо, а на каждое изделие
в пачке наклеивается или пришивается ярлык.
Куски и пачки обертываются в бумагу. При
оформлении в куски ткани шир. 80—145 см
ные районы выработки Л. т.: Костромская,
Ярославская, Ивановская, Владимирская об"
ласти; районы второстепенного значения:
Вологодская, Смоленская, Горьковская об-
ласти, а также Белорусская, Литовская, Лат-
вийская и Эстонская ССР. Храпение и дру-
гие общие сведения — см. Ткани, сведения о
Л. т. разных видов и о льняных изделиях — см.
статьи под соответствующими названиями
(Полотна, Коломенок, Рогожка, Скатерти,
Простыни, Салфетки, Полотенца и т. д.).
Лит.'. Товароведение промышленных товаров,
т. II, М., 1952; Гордон Н.Б. и Борисовы. А.,
Отделка льняных тканей, М., 1956.
ЛЫЖИ по общим признакам и конст-
рукции делятся на ступающие и скользящие.
Ступающие Л. (снегоступы) применяются для
того, чтобы не проваливаться при ходьбе по
глубокому и рыхлому снегу, по болотам, тря-
синам и сыпучим пескам. Изготовляются из
гнутого обода овальной и ракетообразной фор-
мы и ременного или веревочного переплетения
(рис. 1). Размеры ступающих Л. (в см): оваль-
ных — дл. 40—50, шир. 20—25; ракетообраз-
ных — дл. 95—120, шир. 25—35. Передвиже-
ние на ступающих Л. происходит без сколь-
жения, они рассчитаны только на увеличе-
ние площади опоры ног. Скользящие Л. име-
ют удлиненную форму и гладкую нижнюю по-
верхность.
Конструкция. У скользящих Л. (рис. 2)
принято различать скользящую поверхность,
верхнюю поверхность, грузовую площадку,
передний заостренный и загнутый кверху ко-
.|.h|.|.|.|;|F|.|l
Рис. 1. Ступающие лыжи: 1 — овальные; 2 — ракето-
образные
кладывают вдоль в два слоя (дублируют),
шир. более 145 см складывают в четыре слоя.
Куски и пачки комплектуются в кипы (см.).
Махровые льняные изделия пакуются в ящики,
изготовленные обязательно из сухого ма-
териала. Каждая кипа или ящик маркируют-
ся, для чего ставится порядковый номер упа-
кованного места, вес брутто и количество
кусков или пачек в кипе или ящике. Основ-
пец (называемый носком или носовым заги-
бом), задний конец (пяточный срез или пят-
ка).
Скользящей поверхностью называется со-
прикасающаяся со снегом нижняя рабочий по-
верхность. Длина ее измеряется от пяточного
среза до начала загиба носка. Скользящая по-
верхность в продольном направлении имеет
плавную кривизну, к-рая называется весовым
165
ЛЫЖИ
166
Рис. 2. Схема скользящей лыжи: 1 — носок; г — пятка; 3—
скользящая поверхность; 4 — верхняя поверхность; 5 —
боковые кромки; 6 — весовой прогиб (трамплин); 7 — же-
лоб; 8 — грузовая площадка; 9 — гребень; 10 — прорезь
для мягкого крепления
прогибом или трамплином. Назначение весо-
вого прогиба — равномерно распределять дав-
ление от веса лыжника на снег по всей длине
скользящей поверхности. Если весового про-
гиба нет или он мал, то Л. сильно прогнется
под лыжником и потонет в рыхлом снегу, а ее
носовой и пяточный концы поднимутся квер-
ху, управляемость ухудшится. Такие Л. при
ходьбе на них по плотному снегу или по ука-
тайной дороге будут изнашиваться неравно-
мерно — только в средней зоне скользящей
поверхности. При чрезмерно большом весо-
вом прогибе будут утопать в снегу концы Л.
Необходимая величина весового прогиба за-
висит от размеров Л. В Л. длинных, узких,
топких весовой прогиб должен быть больше,
чем в коротких, широких и толстых. Принято
считать хорошим такой весовой прогиб, при
к-ром пару Л., уложенную скользящими по-
верхностями друг к другу, можно сжать до
отказа одной рукой. Максимальная величи-
на (стрела) весового прогиба 25 мм. Чтобы
Л. сохраняли правильное направление при
движении и не скользили в сторону, па сколь-
зящей поверхности делается продольная ка-
навка шир. 8—14 лиг, глуб. 2,5—3,0 мм,, сходя-
щая к носковой части на нет, называемая на-
правляющим желобом. Для большей устойчи-
вости при движении в некоторых типах
Л. делается по два пли по три желоба.
По форме желоб может быть полукруг-
лым и комбинированным (рис. 3). Полукруг-
лый желоб проще в изготовлении, в нем не за-
стревает лыжная мазь при смазке, однако он
хуже сохраняет устойчивость при движении.
Л., у к-рой ширина желоба по его длине нео-
динакова, не пригодна для эксплуатации.
Па верхней поверхности, примерно по се-
редине Л., находится участок, предназначен-
ный для ноги лыжника, называемый
грузовой площадкой. В зависимости от
типа Л. дл. грузовой площадки от 205
до 330 мм. Толщина грузовой площадки
от 18 до 32 мм, зависит от длины и ши-
рпны Л. У длинных и узких Л. толщи-
на грузовой площадки больше, чем у ко-
ротких и широких. Л.с чрезмерно тонкой
грузовой площадкой будет прогибаться
в середине, что приведет к неравномер-
ному распределению веса лыжника по
длине скользящей поверхности. Излиш-
няя толщина грузовой площадки делает
Л. тяжелой и недостаточно гибкой. Что-
бы под ногой не скапливался снег, па
грузовую площадку прикреплена ре-
зиновая накладка (см. Накладки резино-
вые для лыж) т. о., чтобы в середине
получилась выпуклость, к-рая, пружи-
ня, отбрасывала бы снег. От грузовой
площадки к носовому и пяточному кон-
цам толщина Л. постепенно уменьшает-
ся. Такие скосы придают Л. необходи-
мую гибкость. Для облегчения веса Л.
от концов грузовой площадки иногда
делают отборки в форме овала, фаски
или галтели. Л., в к-рых желательно
увеличить вес, отборки не делают, по-
перечное сечение их прямоугольное
(рис. 4). Отборки иногда не делают и
в Л. упрощенной конструкции, чтобы
снизить трудоемкость при их изготовле-
нии. Под передним краем грузовой пло-
щадки делается сквозное отверстие для мяг-
1 2
Рис. 3. Желобок лыж: 1 — полукруглый; 2 — ком-
бинированный
кого ременного крепления ноги (см. Лыжные
крепления), для жесткого металлического кре-
пления, привертываемого к Л. шурупами,
отверстие не делается.
Л. имеют некоторое расширение в носковой
части, сужение в центральной и новое расшире-
ние в пяточной части. Широкий носовой конец
при движении прокладывает широкий след
(лыжню) и этим устраняет трение кромок и
задевание обувью и креплениями о снег. Нео-
динаковая ширина и кривизна кромок облег-
чает управление лыжами и выполнение пово-
ротов. Пяточный конец для увеличения его
прочности делается утолщенным. Со стороны
боковых кромок и нижней поверхности пяточ-
ный конец закругляется, что устраняет тормо-
жение острыми углами о снег и предупреждает
образование заколов.
Л. изготовляются цельные (массивные) или
клееные. Клееные склеиваются из отдельных
частей одной или разных пород древесины.
Они меньше коробятся, прочнее, на их изго-
товление расходуется меньше высокосортной
древесины. Клееные Л. изготовляются двух-
слойные, трехслойные и многослойные. В двух-
слойных две части склеиваются в утолщенной
зоне Л., в трехслойных — между нижней и
верхней пластинками для утолщения вкла-
дываются средний клин п концевые клинья.
2 3 4:
Рис. 4. Верхняя поверхность лыж вблизи грузовой площад-
ки: 1 — овальная; 2 —с фасками; з — с галтелями; 4—пря-
моугольная
5
167
ЛЫЖИ
168
Нижние ребра Л., образованные скользящей
поверхностью и боковыми кромками, подвер-
жены быстрому износу. С целью уменьшения
износа нижних ребер и сохранения их первона-
желоба; обладают большой механической
прочностью.
Лесные (охотничьи) Л. широкие, корот-
кие, отличаются высокой проходимостью по
Рис. 5. Складные лыжи
чальной формы Л. иногда окантовываются
древесиной более твердых и прочных пород,
пластмассой, стальными пластинками или
другими материалами.
Кроме обычных, описанных, Л. изготовля-
ются складные (рис. 5), состоящие из двух от-
дельных половин, скрепляемых специальным
замком. При складывании длина их умень-
шается в два раза, что создает удобства при
горных переходах альпи-
нпстов и в других особых
случаях.
Ассортимент. Л. изготов-
ляются шести основных ти-
пов. спортивно-беговые, ту-
ристские, горные (слалом-
ные), прыжковые, лесные
и детские.
Спортивно-бе г о-
в ы е (гоночные) характе-
ризуются наибольшей гиб-
костью, малым весом, хо-
рошим «накатом», достигае-
мым уменьшением ширины.
Туристские (про-
гулочные) обладают боль-
шей шириной, повышенной
механической прочностью и
проходимостью, т. к. они
применяются при передви-
жении по любому рельефу
и по рыхлому (неукатанно-
му) снегу.
Горные (слаломные)
применяются для слалома
и скоростного спуска с гор.
Для скоростного спуска ре-
комендуется применять Л.
более широкие, чем для сла-
лома. Характеризуются вы-
сокой механической проч-
ностью (для этого ребра
скользящей поверхности, а
также начало носка и пят-
ки окантовываются сталь-
ными пластинками), боль-
шим весом и повышенной
жесткостью.
Прыжковые при-
меняются для прыжков с
трамплинов. Для сохране-
ния направления при разго-
не и приземлении Л. имеют
большую длину и сравни-
тельно большой вес, а на
скользяще!! поверхности —
два или три направляющих
глубокому и рыхлому снегу в лесной и горно-
лесной местности.
Детские отличаются малыми размерами,
по форме сходны с туристскими Л.
Применительно к разному весу и росту
потребителей Л. каждого типа изготовляются
нескольких размеров, называемых номерами
или ростовками. Ассортимент и размеры ука-
заны в табл. 1.
Таблица 1
сортимент и основные размеры лыж
Тип лыж Условные применения 3 =5 г Размеры (в лии.)
общая длина длина грузовой площади ширина носка ширина грузо- вой площади толщина грузо- вой площади стрела весово- го прогиба
Спортивно-бего- Лыжня, укатан- 1 1800 280 66 56 25 10
вые (гопочные) ная дорога, 2 1900 280 66 56 25 12
наст 3 2000 300 69 58 27 14
4 2100 300 69 58 27 17
5 . 2200 320 72 60 29 20
Туристские Целина, пере- 1 1800 300 84 72 25 10
(прогулочные) сеченная мест- ность 2 3 1 900 2000 300 320 84 88 72 75 25 27 12 14
4 2100 320 88 75 27 17
5 2200 320 90 76 29 20
Горные Слаломные 1 2 1800 1900 81 83 64 64 22 22 20 20
2‘/= 1950 — 84 65 22 20
3 2000 — 85 68 23 25
31 /2 2050 — 86 69 23 25
4 2100 — 87 70 24 28
4’/2 2150 — 88 71 25 28
5 2200 — 89 72 26 28
Скоростной спуск 1 2000 — 89 72 22 25
с гор 2 2050 — 90 73 23 25
3 2100 — 91 74 24 27
4 2150 — 92 75 25 27
5 2200 — 93 76 26 28
6 2250 — 94 77 27 28
Прыжковые Прыжки с трам- 1 2200 300 100 80 28 16
плина 2 2300 300 100 80 28 16
2*'3 2350 320 100 80 30 16
3 2400 320 100 80 30 20
3’/2 2450 320 100 80 30 20
4 2500 340 100 80 32 22
5 2550 340 100 80 32 22
Лесные Рыхлый снег в 1 1800 320 105 90 24 10
(охотничьи) лесистой и гор- 2 1800 320 115 100 24 10
но-лесистой 3 1900 320 105 90 24 12
местности 4 1900 320 115 100 24 12
Детские Для катания 1 1050 210 66 55 18 6
детей по ровной 2 1200 210 66 55 18 6
и гористой 3 1350 210 66 55 20 8
местности 4 1500 260 69 58 20 8
5 1650 260 69 58 22 10
169
ЛЫЖИ
170
Подбор Л. рекомендуется производить с
учетом веса и роста лыжника. Вес прыжковых
Л. должен равняться приблизительно 710
веса лыжника-прыгуна. Основные данные,
учитываемые при подборе Л.,указаны в табл.2.
зуется вогнутость. Большой перерез волокон
древесины понижает прочность Л. и ухуд-
шает их скольжение. В брусках он обнару-
живается по искривлению годовых слоев.
В прямослойных брусках годовые слои долж-
Таблица 2
Выбор длины лыж в зависимости от веса лыжника
Вес лыжника (в кг) Тип лыж 55—60 60-65 65-70 70—75 75—80 80-90 и выше
Рекомендуемая длина лыж (в см)
Спортивно-беговые Слаломные Прыжковые Туристские Лесные 180 — 190 180-190 220 180 180(105) 190—200 190—200 220-230 180 180(105) 200-210 200-205 230-235 190 180(115) 200-210 205-210 235—240 200 190(105) 210—220 210-215 240—245 210 190(115) 220 220 245-255 220 190(115)
Примечание. В скобках указана ширина Л. (в мм).
При выборе Л., помимо веса, необходимо
учитывать также и рост лыжника. В практике
выработался следующий простой способ вы-
бора спортивно-беговых Л.: их длина должна
быть равна высоте лыжника с поднятой вверх
рукой.
Производство. Л. изготовляются из березы
и ясеня, кроме деревянных, изготовляются
также Л. металлические и пластмассовые.
Лучшим материалом для прыжковых и сла-
ломных Л. является древесина гикори, к-рая
отличается высокой прочностью. Эту древеси-
ну можно заменить ясенем. Предпочтительно
применяется ясень крупнослойный с числом
годовых слоев не более семи на 1 см. Спортив-
но-беговые Л. изготовляются из березы и кле-
на. Кряжи дл. 2—2,5 м распиливают па бруски
толщ. 35—40 мм. Березовые кряжи зимней за-
готовки должны быть распилены до наступле-
ния теплых дней, а кряжи летней заготовки —
в двухнедельный срок с момента валки дерева.
Березовые кряжи распиливают строго тан-
гентально (рис. 6,а). Ясеневые кряжи распи-
ливают радиально и тангентально (рис. 6,а и б).
В березовом кряже наихудшая древесина на-
ходится в центральной зоне. При тангенталь-
ной распиловке наиболее полно используется
лучшая древесина периферийной зоны. Сколь-
зящая поверхность Л. должна соответство-
вать стороне бруска, обращенной к коре.
Такое расположение обеспечивает сохранение
весового прогиба в Л. и более высокое ка-
чество древесины на скользящей поверхности.
Если брусок выпилен не строго тангентально
или полурадиально, то Л. искривится, на
стороне, расположенной ближе к коре, обра-
б
Рис. 6. Схема распиловки кряжей на бруски при про-,
изводстве лыж: а
— тангентальная; б — радиальная у. красками, лаком.
ны быть прямолинейные и немного изогнутые.
Из 1 м3 кряжей обычно вырабатывают 7—10
пар Л. Бруски после естественной сушки
(в штабелях) по концам скрепляются попар-
но, а в средину между ними для образования
весового прогиба ставится распорка выс. 8—
10 см. Изогнутые бруски сушатся до влаж-
ности 10—15%. После этого бруски проходят
механическую обработку на деревообрабаты-
вающих станках. После того как заготовка
пройдет механическую обработку, носовой
конец проваривается в кипящей воде и затем
загибается на станке. Через 1—2 часа заго-
товки с высушенными носками поступают па
окончательную зачистку и шлифовку.
Заготовка для двухслойной Л. склеивается
из нижней длинной части и верхней короткой.
При склеивании создается весовой прогиб.
Затем клееные заготовки обрабатываются так
же, как заготовки для цельных Л. Тонкие
верхние и нижние пластины для трехслойных
Л. выпиливают из кряжей, сушат и строгают.
Нижние пластины окантовываются (оклеи-
ваются) твердой древесиной (граб, гпкорь)
или пластмассой. Для резкого сокращения
расхода высококачественного сырья пластины
для трехслойпых Л. целесообразно изготов-
лять из фанерного шпона. Применение фанер-
ного шпона в десять раз сокращает расход
сырья и тем самым почти в два раза снижает
себестоимость Л. Средний клин перед фигур-
ной обработкой склеивается по ширине и тол-
щине из планок. Для спортивно-беговых Л.
средний клин изготовляется с применением
легкой древесины хвойных пород. От этого
вес Л. уменьшается. В трехслойных Л. гнутье
носка и образование весового прогиба осу-
ществляется путем запрессовки при склеива-
нии. Поэтому; в таких Л. носок не разгибает-
ся, а весбво£ прогиб не исчезает. Склеива-
ние производится водостойким клеем из син-
тетических смол или из казеина.
,-Для предо-^ранения древесины от проник-
новения в нее-^лаги Л. пропитываются горя-
чей древесной смолой хвойных пород на глуб.
не менее мм. Верхняя поверхность и кром-
ки Л. покрываются цветными водостойкими
Лучшие по качеству Л.
171
ЛЫЖИ
172
имеют полированные верхнюю поверхность
и кромки.
Многослойные спортивно-беговые Л. выпус-
кают трех артикулов: без кантов, с грабовыми
кантами (предохраняющими ребра нижней
поверхности Л. от быстрого изнашивания),
с кантами и интарсией (набор продольных
полос из древесины разных цветов, образую-
щих определенный рисунок для улучшения
внешнего вида).
Требования к качеству. В зависимости от
качества древесины и качества обработки вы-
пускаются Л. четырех сортов: высшего, 1-го,
2-го и 3-го. Для изготовления Л. применяется
высококачественная древесина влажностью от
10 до 15%. Поверхности Л. должны быть
тщательно зачищены и отшлифованы. Отще-
пы древесины в Л. высшего, 1-го и 2-го с.
не допускаются. Кривизна по кромке и кры-
ловатость не св.: в Л. высшего и 1-го с. —
2 мм, 2-го с.— 3 мм и 3-го с.— 6 мм. Про-
дольная ось желоба должна совпадать с осью
Л., проходить строго по середине скользящей
поверхности. Гребень на верхней поверхности
Л. должен плавно понижаться от грузовой
площадки и сходить на нет. Смещение гребня
относительно оси Л. не более 2 мм. На по-
верхности Л. не допускаются дефекты: шеро-
ховатость, следы кисти, пропуски и потеки
лака.
Маркировка. На каждой Л. наносится про-
изводственная марка, содержащая: товарный
знак предприятия-изготовителя, сорт, длину
Л. (в см), год выпуска, условный знак Л.,
стандарт. Товарный знак наносится на верх-
ней поверхности носка методом декалькома-
нии. Другие обозначения наносятся на краях
грузовой площадки, в местах, не закрывае-
мых резиновой накладкой.
Упаковка и хранение. Л. подбираются в пары
по типам, породам древесины, размерам, сор-
там и по цвету. Упаковываются в пачки по
пять пар (рис. 7), детские упаковываются по
обмером и испытанием на прочность. При
приемке производится поштучная или конт-
рольная выборочная проверка. При контроль-
ной проверке от предъявленной партии отби-
рают образцы для поштучного осмотра, об-
мера и физико-механических испытаний в ко-
личестве до 5% от предъявленной партии,
но не менее десяти пар. Если при осмотре
и обмере образцов окажется одна Л., не удов-
летворяющая требованиям действующего стан-
дарта, производят повторный отбор удвоен-
ного количества образцов. Если при повтор-
ном осмотре и оомере образцов окажется
хотя бы одна Л., не удовлетворяющая требова-
ниям стандарта, вся партия бракуется. Пробы
для определения влажности древесины отби-
раются со стороны кромки Л. из середины
грузовой площадки посредством высверлива-
ния отверстия диаметром 5—6 мм или долб-
ления прорези для ремня (высверленные от-
верстия должны быть заделаны деревянными
вставками на клею). Кривизна Л. по
кромке определяется посредством наложения
кромки Л. па контрольный шаблон, крылова-
тость проверяется путем наложения Л. на
горизонтальную плоскость. Испытание на
прочность производится путем помещения гру-
за на середину Л., уложенной на две опоры,
находящиеся на расстоянии 100 мм от начала
загиба и среза пятки. Высококачественная Л.
выдерживает груз 90 кг (спортивно-беговая)
или сползает с опор не ломаясь. Испы-
тание Л. на гибкость производится путем
приложения статической нагрузки .в 50 кг
на середину грузовой площадки, при этом
Л. должна находиться на двух опорах,
к-рые размещены на расстоянии 100 мм от
начала загиба носка и среза пятки. Вели-
чина прогиба Л. под нагрузкой от горизон-
тальной прямой, проведенной через точки
опоры, должна быть в пределах 50—100 мм
(у спортивно-беговых) и 40—85 мм (у турист-
ских).
Рис. 7. Упаковка лыж в пачки
десять пар. Для предохранения Л. от порчи
в местах соприкосновения упаковочных пла-
нок с поверхностью Л. должна быть проло-
жена бумага. Л. высшего с. перед упаков-
кой завертываются в бумагу. Хранить в за-
крытых, сухих помещениях в вертикальном
положении. Допускается хранение Л. в го-
ризонтальном положении с укладкой на ребро
не более пяти пачек друг на друга, а также
в горизонтально-вертикальном положении. Го-
ризонтальные ряды укладываются на ребро
по четыре пачки носовыми концами в разные
стороны. Носовые концы горизонтальных па-
чек поддерживают вертикальные пачки. При
такой системе можно укладывать пачки Л.
в штабеля дл. до 10 м.
Правила приемки и испытания. Проверка
размеров и качества производится осмотром,
Правила эксплуатации. При эксплуатаци
Л. необходим правильный и бережный уход
за ними. Скользящую поверхность необхо-
димо 2—3 раза в сезон просмаливать или
пропитывать горячей смолой. У слаломных
и прыжковых Л. скользящую поверхность
следует покрывать специальным лаком. Для
избежания коробления, а также для сохра-
нения весового прогиба и носового загиба
Л. необходимо ставить в распорки или в
пирамиды. Необходимо также вовремя про-
изводить мелкий ремонт: зачистку скользя-
щей поверхности (для устранения шерохова-
тости), выравнивание сколов, склеивание тре-
щин и т. д.
Лит.: СахаровМ. Д., Лыжи, М., 1951; Агра-
новский М. А., Лыжный спорт, М., 1954.
173
ЛЫЖНЫЕ КРЕПЛЕНИЯ
174
ЛЫЖНЫЕ КРЕПЛЕНИЯ — приспособле-
ния для крепления лыж к обуви. Относятся
к группе спортивных товаров (см.). Комплект
Л. к. парный — для правой и левой ног.
По конструкции подразделяются на мягкие,
полужесткие и жесткие.
Л. к. мягкие (рис. 1) применяются
для крепления валяной и кожаной обуви
к лыжам, имеющим прорезь под грузовой
Рпс. 1. Лыжные крепления мягкие: 1 — носковой
ремень; 2 — запяточный ремень; з — чересподъемный
ремень
площадкой. Каждая полупара таких крепле-
ний состоит из продеваемого в прорезь лыжи
носкового ремня (для крепления носка обуви)
с сыромятной завязкой, соединяющей концы
носкового ремня, двух запяточных ремней,
из к-рых один с пряжкой, а другой с отвер-
стиями для шпенька (подтягивают задник
обуви к носковому ремню и не допускают
скольжения ноги назад), и одного черес-
подъемного ремня (не допускает соскальзы-
вания запяточного ремня с пятки). Л. к.
мягкие изготовляются кожаные, из тесь-
мы и комбинированные (из кожи и тесьмы).
На ремнях из тесьмы петли для пряжек и от-
верстия для шпеньков укрепляются с обеих
сторон кожаными накладками, повышающи-
ми прочность ремней. Мягкие Л. к. произво-
дятся двух размеров: для взрослых и для
детей. Длина ремней (в см) соответственно:
носкового 26 и 23; запяточных — внутреннего
(в собранном виде) 40 и 36, наружного 30,5
и 26,5; чсресподъемного 21 и 18,5; завязочного
65 и 55. Регулировка крепления и подгонка
его к обуви осуществляется с помощью запя-
точных ремней и сыромятной завязки.
Л. к. п о л у ж е с т к и е, или уни-
версальные (рис. 2). Полупара таких
креплений состоит из двух стальных плас-
тин (рис. 2, А), продеваемых в прорезь под
грузовой площадкой лыжи, или двух сталь-
ных полускоб (рис. 2, Б), прикрепляемых
к грузовой площадке лыжи шурупами, нос-
кового ремня с пряжкой и двух запяточных
ремней — длинного и короткого. Носковые
ремни крепятся в прорезях пластин или полу-
скоб, запяточные ремни соединяются специаль-
ным замком, к-рый затягивает их вокруг ноги.
Длина (в см): носкового ремня (в разверну-
том виде) 20, запяточного ремня — длинного
40. короткого 17, шир. ремней 2.
Л. к. жесткие выпускаются в виде
металлических скоб, наглухо привертываемых
к лыжам; характеризуются наличием «мерт-
вой» точки при соединении обуви с лыжами.
К таким Л. к. относятся крепления к лыжам
для скоростного бега и крепления к лыжам
для слалома и прыжков.
Крепления к лыжам для скоростного бега
(рис. 3) применяются для обуви сандального
Рис. 2. Лыжные крепления универсальные:
А — с металлической пластиной: 1 — пласти-
на, 2 — носковой ремень, з — запяточный ре-
мень; Б — с металлическими скобами: 1 —
скобы, 2 — носковой ремень; з — запяточный
ремень, 4 — замок
типа — с широким рантом. Полупара креп-
ления состоит из одной цельной или двух
разрезных скоб с вертикальными шипами
(не допускающими скольжения ботинок назад),
шарнирно соединенных со щеками скобы; пру-
жинной дужки, прижимающей ботинок к
лыже, и замка для запирания дужки. Замок
состоит из кронштейна и гребня с тремя
гнездами для фиксации дужки в трех разных
положениях, в зависимости от толщины ранта
обуви. Скобы, пол у скобы, кронштейны, греб-
Рис. 3. Крепления для спортивнобеговых лыж: 1 —
скоба; 2 — дуга; 3 — замок
пи, дужки и шипы — стальные, оцинкованные,
кадмировапиые, хромированные или никелиро-
ванные. Л. к. с цельными скобами произво-
дятся трех размеров: для обуви размеров
36—38, 39—41 и 42—44; с разрезными ско-
бами — двух размеров: для обуви размеров
36—41 и 42—44. Длина дужки 12,3 см, дл.
гребня 5,5 см.
Крепления к лыжам для слалома и прыж-
ков (рис. 4) применяются для специальной
обуви, у к-рой на боковых сторонах каблука
имеются углубления в виде желобка для ук-
ладки в них каблучной пружины крепления
Полупара крепления состоит из двух стальных
177
ЛЫЖНЫЕ ПАЛКИ — ЛЮБИСТОК
178
вставляют деревянную пробку). На нижний
конец древка для укрепления его насаживают
металлическую трубку (рис. 2). На трубку
снизу нагоняют стальную втулку, на бамбуко-
вое древко допускается ставить стальную
шайбу толщ. 1,0—1,5 мм.
Металлическое древко изготов-
ляют из стальных или дюралюминиевых
трубок. Древки из стальных трубок имеют
диаметр (в мм): 14—16 (№№ 1 и 2),
15—16 (№№ 3 и 4), 16—18 (№№ 5 и 6). Дюр-
алюминиевые древки изготовляют из кону-
сообразных трубок; делают как нераздвижные,
так и раздвижные, последние при раздвига-
нии увеличиваются по длине на номер: № 1
до № 2, № 3 до № 4, № 5 до № 6. Диаметр
дюралюминиевых трубок (в мм): раздвижных
17 и 13,6 (вверху), 13,4 и 10 (внизу); нераз-
движных 15 (вверху) и 12 (внизу). В нижнем
конечник. Верхний
конец металличе-
ского древка по-
крывают деревян-
ными или другими
теплой зол яцион-
ными накладками.
На верхнем кон-
це древка прикре-
пляется петля для
рук; в деревянных
и бамбуковых Л.п.
она крепится с
помощью заклеп-
ки или путем про-
дергивания конца
ремней в отвер-
стие и захлесты-
вания его в петлю
(узел), в металлических — одним способом —
с помощью сквозной заклепки (рис. 3). Петли
для рук изготовляют из опойка, выростка,
полукожника и яловки хромового дубления,
юфти или х.-б. тесьмы №№ 5 и 7. Ширина
ее 22—26 мм. Толщина кожаных петель 1,3—
2,3 мм.
Кольцо (рис. 4) состоит из ободка, кожа-
ного переплетения из четырех ремней и сталь-
ного внутреннего кольпа или из ободка,
конце древка укреплен
Рис. 3. Виды крепления пет-
ли для рук: слева — с по-
мощью заклепки; справа —
путем продергивания ремня
в отверстие
Рис. 4. Кольца: слева — со стальным внутренним
кольцом; справа — с дополнительным переплетением
кожаного переплетения из двух ремней с длин-
ной прорезью посередине или из ободка и ко-
жаного переплетения из двух ремней с про-
резью посередине и дополнительного пере-
плетения. Кольца с дополнительным перепле-
тением удобны при ходьбе по рыхлому снегу,
т. к. они меньше вязнут. Ободки бывают де-
ревянные. Ремни кожаные основного пере-
плетения изготовляются из кожи толщ. 1,3—
2,3 мм. Дополнительное переплетение в коль-
цах изготовляют из сыромятной кожи толщ.
1,5—2,8 мм.
Кольца крепят к древкам с помощью «ба-
рашка» из проволоки (такое крепление не до-
пускает наклона кольца относительно древка
более 45°) или с помощью одного ушка (такое
крепление более свободно, но менее прочно).
Деревянные детали Л. п. покрывают во-
достойкими лаками или полируют, ободки
допускается отделывать цветными водостой-
кими лаками и красками. Металлические
древки и ободки колец покрывают масляной
эмалью, допускается никелирование, хроми-
рование, кадмирование.
Требования к качеству: обрез древка ров-
ный, под прямым углом к продольной оси;
края верхнего торца деревянных и бамбуко-
вых древков скруглены; поверхности глад-
кие блестящие, без ворса, пропусков и поте-
ков лака; расположение ремней симметрич-
ное; натяжение ремней равномерное и тугое,
крепление наконечника без перекосов и от-
клонений от оси Л. п.
Л. п. выпускаются двух сортов. В изде-
лиях 1-го с. допускается: косослой в древе-
сине древка не более 2%; кривизна в древке
не более 5 мм на всю длину; овальность обод-
ка от круглой формы до 5 мм; несовпадение
оси древка с осью наконечника до 2 мм;
разница палок по длине до 5 мм, по диаметру
(бамбуковых древков) до 2 мм; разница пе-
тель для рук по длине до 10 мм. В изделиях
2-го с. допускается косослой в древесине
древка до 4%; свилеватость; сучки диаметром
до 4 мм количеством до 4 шт.; внутренняя
краснина; кривизна древка до 10 мм; задиры
и заколы дл. до 30 мм, при условии заделки
их водостойкими мастиками; шероховатость
и следы обработки в виде рисок и волны об-
щим протяжением до 60 мм; овальность обод-
ка от круглой формы до 10 мм; незначитель-
ные вмятины на ооодках кольца; несовпадение
оси древка с осью наконечника до 2 мм;
сквозные отверстия в ремнях диаметрОхМ до
3 мм; подрези ремня глуб. не более г|4 тол-
щины кожи; разница в общей длине палок
до 10 мм; разница по диаметру бамбуковых
древков до 3 мм, разница по длине петель
для рук до 15 мм.
Л. п. изготовляются по ГОСТ 94—54 (Л. п.
с древком из древесины, из бамбука и из
стали) и по ТУ 24—56 Министерства авиаци-
онной промышленности (Л. п. с древком из
дюралюминия).
Маркировка: на каждой паре Л. п. ставит-
ся фабричная марка и указывается сорт, но-
мер, год выпуска, стандарт. Л. п. попарно
упаковываются в пачки (по 10 или 20 пар).
Каждая пачка обвязывается шпагатом. Хра-
нить Л. п. следует в закрытых сухих поме-
щениях в вертикальном положении. Допу-
скается хранение Л. п. в горизонтальном поло-
жении в количестве не более 10 пачек по
высоте.
ЛЮБИСТОК, зоря (Levisticum officina-
le), — многолетнее травянистое растение сем.
зонтичных. Корневища и корни Л. аромат-
ные; содержат 0,6—1% эфирного масла;
179
ЛЮГОЛЯ РАСТВОР С ГЛИЦЕРИНОМ —ЛЮМИНАЛ
180
Любисток
у пот ребл яются
как пряная при-
права к кушань-
ям, применяются
также в народной
медицине (при во-
дянке, как моче-
гонное средство).
Корневища и кор-
ни собирают от 2—
3-летних растений.
Стебель Л. прямо-
стоячий, выс. 1,25—
2,00 м, круглый,
дудчатый, вверху
ветвистый. Листья
блестящие, перис-
тые или двоякопе-
ристые, верхние
короткой ереш к о -
вые. Цветки мел-
округлые, с загнутой
в сложный зонтик.
про-
желто-
кие, светло-желтые,
верхушкой; собраны
Плод — десятирсб ристая двусемянка,
долговато-овальная, слегка сжатая,
бурая, дл. 4—6 мм, шир. 3,0—3,5 мм. Цве-
тет в июне— июле. Родина Л.— горы Южной
Европы. Разводится в садах и на огородах
и встречается в диком виде на Украине и в
более северных районах Европейской части
СССР, хорошо выдерживает зимовку.
Лит.: ЗемлинскийС. C.t Лекарственные ра-
стения ССС \ М., 1949.
ЛЮГОЛЯ РАСТВОР С ГЛИЦЕРИНОМ —
антисептическое средство. Получается путем
растворения 1 ч. чистого йода и 2 ч. йодисто-
го калия в 94 ч. химически чистого глицерина
и 3 ч. дистиллированной воды. Представляет
собой прозрачную, сиропообразную жидкость
красно-бурого цвета с запахом йода. Содер-
жание йода должно быть 0,95—1,05%, йо-
дистого калия— 1.9—2,1% (ВТУ 1387—51
Министерства здравоохранения СССР). При-
меняется гл. обр. для смазывания слизистой
оболочки глотки и гортани. Расфасовывается
по 15 мл в склянки из оранжевого стекла.
Храпение в хорошо закупоренных склянках
в темном месте.
ЛЮКС — гладкокрашеная плательная по-
лушерстяная ткань полотняного переплете-
ния, вырабатываемая из гребенной пряжи
из смеси тонкой шерсти и вискозного штапель-
ного волокна (рис. 1). Содержание шерстяного
волокна 70%. Л. арт. 2114 по ГОСТ 4062—56
вырабатывается из крученой пряжи № 20/2 в
Рис. 1. Люкс (внешний вид)
основе и утке с плотностью (числом нитей на
10 см) по основе 122, по утку 118; вес 271 г/м2.
Поверхность ткани покрыта рисунком, обра-
зованным за счет че-
редования пряжи раз-
личного направления
крутки и врисовки
отдельных удлинен-
ных перекрытий в пе-
реплетение (см. рис. 2,
где часть нитей
образует переплете-
ние обратная сар-
жа). Прочность ок-
раски соответствует
аналогичным полу-
шерстяным камвольным
Рис. 2. Люкс (перепле-
тение)
тканям (см.) Марки-
ровка, упаковка и другие общие сведения —
см. Ткани.
ЛЮКСбР ОБУВНОЙ — плотная х.-б.
ткань с цветной просновкой; используется
для верха женской и детской летней обуви.
Люксор (увеличено)
Л. о. арт. 4135 вырабатывается различными
переплетениями из белой и цветной пряжи
№ 30/3 в основе и в утке. Плотность (число
нитей на 10 см) по основе 111, по утку 105,
шир. 80 см, вес 424 г/м2, прочность на разрыв
(полоски 50 мм х 200 мм) по утку ПО кг,
по основе 91 кг (ТУ 30500—48). Тох пол.
особенности — см. X лопчатобумажные тка-
ни’, маркировка, упаковка и другие общие
сведения — см. Ткани.
ЛЮМИНАЛ (Luminalum), фено л эти л-
барбитуровая кислот a(C12H12O3N2),—
синтетический химико-фармацевтический
препарат, представляющий собой белый
кристаллический порошок слабогорького вку-
са, без запаха; почти не растворим в холод-
ной воде; растворим в 40 ч. кипящей воды;
хорошо растворим в спирте и в растворах
щелочей, темп-pa плавления сухого Л. 174—
177°. Л. обладает снотворным, успокаиваю-
щим и противосудорожным действием и при-
меняется: как снотворное взрослым— по 0,1 —
0,2 г на ирном за 1 час до сна; как успокаива-
ющее и при эпилепсии — по 0,03—0,05 г; при
гипертонии и как спазмолитическое сродство
(мигрень, стенокардия) — по 0,01—0.03 г. При
длительном применении Л. возможны токси-
ческие явления в виде головокружения, тош-
ноты, явления атаксии (расстройство коорди-
нации движения); поэтому Л. применяют
только по назначению врача. Высшие дозы
К ст. Люстры
181
ЛЮСТРИН — ЛЮСТРЫ
182
(в г) для взрослых: разовая 0,3, суточная
0,6; высшие разовые дозы (в г) для детей:
до 6 мес.— 0,01, от 6 мес. до 1 года — 0,02,
2 лет — 0,03, 3—4 лет — 0,05, 5—6 лот —
0,06, 7 лет — 0,07, 8—14 лет — 0,10. Кроме
того, Л. применяется в сочетании со мно-
гими лекарственными средствами — диурети-
ном, пирамидоном, папаверином, кодеином,
кофеином, экстрактом красавки и др. Для
продажи населению Л. выпускается в виде
таблеток белого цвета, слабогорького вкуса
общим весом с наполнителями 0,1 и 0,2 г,
с содержанием чистого Л. соответственно 0,05
п 0,10 г. Таблетки Л. фасуют по 6 шт. в бу-
мажные конволюты с этикеткой установлен-
ного образца и указанием даты изготовления.
Л. в конволютах укладывают по 600 шт.
в картонные коробки, оклеивают бандеролью
и маркируют. Хранить с предосторожностью
(как сильнодействующее вещество) в сухих
помещениях, в защищенном от света месте.
По истечении 1 года хранения таблетки про-
веряют на распадаемость по Гос. фармакопее
СССР.
ЛЮСТРЙН — жесткая блестящая легкая
шерстяная или полушерстяная ткань полот-
няного, саржевого или атласного переплете-
ния, обычно черного или серого цвета. При-
меняется для летних мужских пиджаков. Л.
вырабатывался под разными названиями. Л.-
сицилисп имеет основу из х.-б. нитей № 134/2,
уток из козьей шерсти «Могер» № 18, вес
208 г/м2, плотность (число нитей на 10 см)
по основе 350, по утку 270; содержание
шерстяного волокна 75%. Тех пол. особен-
ности — см. Шерстяные ткани; маркировка,
упаковка и другие общие сведения — см.
Т кани.
ЛЮСТРЫ (фр. lustre, от лат. lustro — ос-
вещаю) — подвесные светильники, имеющие
два или более рассеивателей или отражателей
и предназначенные для электрического осве-
щения помещений. Относятся к электроосве-
тительной арматуре (см.). Подразделяются
на Л. для общественных помещений и Л. бы-
товые. Л. для общественных помещений отли-
чаются от бытовых более простыми формами,
большими размерами и большим количеством
источников света. В качестве источников света
в Л. применяются разнообразные по форме
и размерам лампы накаливания (обычные
осветительные, зеркальные, с колбами из
молочного и матированного стекла и др.)
и люминесцентные лампы различной цвет-
ности и формы (прямые, кольцевые, изо-
гнутые). В зависимости от светораспределе-
ния Л. подразделяются на Л. прямого, отра-
женного, рассеянного, полупрямого, полу-
отраженного света и комбинированные.
Схемы светораспределепия приведены на
рисунке.
Л. прямого света направляют весь
световой поток ламп вниз и предназначены
для создания большей освещенности непо-
средственно под Л. Для подсветки стен и
потолка применяются дополнительные све-
тильники — бра, торшеры и др.
Л. отраженного света направ-
ляют весь световой поток ламп па потолок
и степы. Они создают мягкое бестеневое осве-
щение помещения отраженным светом.
Схемы светораспределенпп в люстрах: 1 — отражен-
ного света; 2 — рассеянного света; 3 — полуотражен-
ного света; 4 — прямого света; 5 — полупрямого
света
Л. рассеянного света, посылая
световой поток ламп во все стороны, создают
равномерное освещение всего помещения.
Л. пол упрямого света — с аба-
журами из прозрачной пластмассы — по своим
светотехническим характеристикам занимают
промежуточное положение между Л. пря-
мого и рассеянного света.
Л. по л у от раженного света
занимают промежуточное место между Л.
отраженного и рассеянного света.
Л. комбинированные дают возмож-
ность получать при переключении как прямой
или полупрямой свет, так и отраженный или
полуотраженный.
Световой коэффициент полезного действия
Л. не менее 65%, а для Л. с рассеивателями
из светотехнической бумаги и ткани — не
менее 50%.
Для изготовления Л. используются черные
и цветные металлы с различными декоратив-
ными покрытиями, стекло, хрусталь, кера-
мика, пластмасса, дерево, светотехническая
бумага и другие материалы.
Л. выпускаются без деления па сорта; в них
пе допускаются дефекты защитно-декоратив-
ных покрытий — неравномерности, царапины,
отслаивание (шелушение); дефекты пластмассы,
стекла, керамики — трещины, сколы, пузы-
ри, пятна и т. п. Электропатроны должны быть
прочно закреплены в Л. и не должны прово-
рачиваться при ввертывании или вывертыва-
нии ламп. В светотехническом отношении Л.
должны удовлетворять следующим требова-
ниям: при включении ламп па поверхностях
рассеивателей не должно быть резких теней
от патронов, патроподержателей и других
деталей, экранирующих лампы; сквозь рас-
сеиватели Л. не должно быть видно нитей
накаливания включенных ламп тех мощностей,
на к-рые Л. рассчитана. ВЛ., рассчитанных
на три и более ламп, должна применяться
электрическая схема, позволяющая включать
одновременно все лампы или только часть их.
Л. поставляются в собранном или разобран-
ном виде. В первом случае Л. тщательно упа-
ковываются оберточной бумагой, перевязыва-
ются шпагатом и подвешиваются в деревянных
треножниках на растяжках; во втором — стек-
лянные абажуры (детали) упаковываются от-
дельно в ящики, выложенные влагонепрони-
183
ЛЮТА — ЛЯЛЛЕМАНЦИЯ
ш
цаемой бумагой. При отгрузке в контейнерах
нопускается мягкая упаковка Л. в оберточ-
дую бумагу с перевязкой шпагатом. В ком-
плект Л. обычно не входят источники света
(лампы накаливания, люминесцентные). Часто
Л. комплектуются источниками света в мага-
зине. Маркировка наносится на потолочную
розетку Л. и включает наименование или
товарный знак изготовителя, артикул, номи-
нальное напряжение в вольтах, максималь-
ную мощность источников света в ваттах и
год выпуска. Хранение в сухих закрытых
помещениях.
Лит.'. Быков 3. Н., Осветительная арматура,
М., 1951.
ЛЮТА — неправильное название разновид-
ности мандолины (см.) — мандол ины-виолон-
чели, получившее распространение среди мас-
теров-кустарей; по недоразумению некоторые
товароведы привнесли это неправильное на-
звание в товароведческую литературу.
ЛЮТНЯ — струнный щипковый музыкаль-
ный инструмент, появившийся в Азии у на-
родов индо-иранской группы и перешедший
затем в Европу. В XV—XVI веках Л. зани-
Рис. 1. Современная
6-струнная лютня
Рис. 2. Старинная
13-струнная лютня
мала в европейской профессиональной и
любительской музыке место современного
рояля: на ней исполняли сольные про-
изведения, аккомпанировали пению, ее вво-
дили в состав инструментальных ансамблей.
Число струн в Л. варьировалось от четырех
до пятнадцати. В XVII веке число струн
в Л. становится стабильным—шесть, а сам
инструмент начинает терять свою популяр-
ность и вытесняется скрипкой, фортепиано
и гитарой. В конце XVIII века Л. (в музы-
кальном смысле) становится идентичной ги-
таре. Л. состоит из выпуклого кузова яйце-
видной формы, изготовленного из древесины
твердых лиственных ценных пород, закры-
того еловой декой с резонаторным отверстием,
снабженным фигурно выпиленной розеткой.
Короткая шейка (с грифом или без грифа)
Л. обычно выполнена из тех же пород древе-
сины, что и кузов; заканчивается она изогну-
той головкой, в к-рой расположены колки.
(В старинной Л. головка отогнута почти под
прямым углом). На грифе расположены ме-
таллические лады. Струны одним концом кре-
пятся к приклеенной к деке подставке, а дру-
гим — к колкам. Современная Л. имеет строй
шестиструнной гитары (см.) и отличается от
последней только внешним видом и несколько
более мощным, но более мягким звучанием.
Требования к качеству, правила приемки и
другие общие сведения — см. Щипковые му-
зыкальные инструменты.
ЛЮФА — см. Мочалки.
ЛЮЦЕТА — см. Подвесы.
ЛЯЛЛЕМАНЦИЕВОЕ МАСЛО, л а л л е-
м а н ц и е в о е масло, добывается из се-
мян ляллемапции, содержащих от 28 до
37,3% масла. Получается прессованием из-
мельченных и прожаренных семян на непре-
рывно действующих шнековых прессах раз-
личной конструкции. При комнатной темн-ре
масло прозрачное, жидкое, от светло-желтого
до желто-зеленого цвета, без запаха, с прият-
ным вкусом. Темп-pa застывания минус 34—
35°, уд. в. 0,935—0,938 при 15°. В своем составе
содержит ок. 6,5% глицеридов насыщенных
жирных кислот — пальмитиновой и стеарино-
вой и 92,5—93,5% глицеридов ненасыщенных
жирных кислот—олеиновой, линолевой,
линоленовой. Выпускается пищевое и техни-
ческое масло.
Пищевое Л. м. используется в кули-
нарии для жарения овощей, приготовления
салатов и др. В соответствии с ТУ НКПП
159 выпускается нерафинированное (сырое)
и рафинированное масло. Нерафинированное
должно отвечать следующим показателям: цвет
желто-зеленый различной интенсивности,
после отстаивания при 20° в течение 24 час.
должно быть прозрачным; кислотное число
не более 2,25 мг КОН, йодное число не менее
180, объемный отстой не более 2%, содержа-
ние влаги и летучих веществ при 100—105е*
не более 0,3%, уд. в. 0,925—0,934 при 20°.
В рафинированном масле кислотное число
должно быть не более 0,5 мг КОН, объемный
отстой отсутствует. Расфасовывается в стек-
лянные бутылки весом нетто 250 и 400 г.
Техническое Л. м. используется на
изготовление олифы; приготовленная из него
олифа высыхает быстрее, чем олифа из льня-
ного и периллового масла. Относится к хо-
рошо высыхающим маслам.
Транспортирование, упаковка, хранение и
другие общие сведения — см. Масла расти-
тельные.
ЛЯЛЛЕМАНЦИЯ — семена однолетнего
масличного растения Lallemantia iberica, при-
надлежащего к сем. губоцветных (Labiatae).
Культивируется в Афганистане, Сирии и дру-
гих странах Востока; в СССР — в Армении,
на Северном Кавказе (в Краснодарском крае),
на юге Украины, в Крыму, Средней Азии.
В семенах Л. содержится до 30% масла,
к-рое используется в основном для приго-
товления олиф и лаков, а также для пище-
вых целей. Семена Л. продолговатой формы,
к одной стороне слегка изогнутые; цвет их
от шоколадно-коричневого до черного с бело-
желтым пятном. Размеры семян (в мм): дл.
4,5—5,0, шир. 1,3—1,6, толщ. ок. 1,0; вес
0
м
МАГАЗЙН — стационарное розничное тор-
говое предприятие, в к-ром осуществляется
продажа товаров населению. В отличие от
других торговых предприятий — палаток,
ларьков, киосков и пр. — М. имеют один или
несколько торговых залов. Размещаются мага-
зины как в отдельно стоящих зданиях, так
и в первых этажах домов.
М. занимают преобладающее место в общей
численности торговой сети — 72,5%, они кон-
центрируют 90% всех рабочих мест продав-
цов стационарной сети.
Характеристика М. государственной и ко-
оперативной торговли по числу рабочих мест
приводится в табл. 1.
Таблица 1
Число рабочих мест в магазинах
(по состоянию на 1 января 1956 г.)
Группы магазинов по числу рабочих мест Количество магазинов Уд. в. (в % к итогу) Количество рабочих мест Уд. в. (в % к итогу) Среднее число рабо- чих мест на один магазин
Система Министерства торговли С 1 рабочим местом 21798 35,8 21798 12,0 1,0
С 2 рабочими местами . 16304 46,7 32608 18,0 2,0
С 3—4 » » 14050 23,0 47460 26,0 3,4
С 5—7 » » 5553 9,2 31839 17,5 5,8
С 8—10 » » 1871 3,1 16437 9,0 8,8
С 11 — 15 » » 734 1,2 9145 5,0 12,5
С 16 и более» » 615 1,0 22561 12,5 36,5
Всего 60925 100,0 181848 100,0 2,94
Система управлений рабочего снабжения С 1 рабочим местом 27164 60,6 27164 33,4 1,0
С 2 рабочими местами . 9081 20,6 18162 22,3 2,0
С 3—4 » » 5966 13,4 20235 24,8 3,4
С 5—7 » » 1893 4,3 10672 13,1 5,6
С 8 и более рабочими местами 511 1,1 5348 6,4 10,4
Всего 44615 100,0 81581 100,0 1,83
Система потребительской кооперации С 1 рабочим местом .... 180279 84,2 180279 67,9 1,0
С 2 рабочими местами . . 24671 11,6 49342 18,7 2,0
С 3— 4 » » , . 7355 3,4 24605 9,3 3,3
С 5—6 » » . . 1135 0,5 6122 2,3 5,4
С 7 и более рабочими местами 520 0,3 4704 1,8 9,1
Всего 213960 100,0 | 265052 100,0 1,24
Сеть М. государственной и кооперативной
торговли состоит в основном из небольших тор-
говых предприятий. В составе торговой сети
преобладают М. с 1—2 рабочими местами.
Типы М. городской торговой сети
Сеть магазинов в соответствии с ассортимен-
том продаваемых товаров состоит из универ-
сальных, смешанных, комбинированных, спе-
циализированных и узкоспециализированных
торговых предприятий.
Универсальные М. — торговые пред-
приятия, в к-рых продаются все основные
группы товаров. Универсальные М. органи-
зуются, как правило, для продажи пром,
товаров. Однако в ряде городов име-
ются универсальные М. прод. то-
варов («Гастроном»),
Смешанные М. — торговые пред-
приятия со смешанным ассорти-
ментом разнообразных групп пром,
или прод. товаров (магазины пром,
товаров, продмаги). Эти типы торго-
вых предприятий занимают значи-
тельное место в торговой сети гос.
торговли. Встречаются мелкие тор-
говые предприятия в небольших
поселках, где производится продажа
как пром., так и прод. товаров.
Комбинированные М. — торго-
вые предприятия по продаже
товаров, родственных по характеру
спроса. Большое развитие получила
сеть комбинированных М. по про-
даже галантереи, трикотажа и пар-
фюмерии, М. детских товаров, М.
предметов одежды, обуви и туалета,
диетических продуктов, мясо-рыбо-
овощные и др.
Специализированные М. — торго-
вые предприятия по продаже то-
варов одной группы. К этим типам
предприятий относится специализи-
рованная сеть хлебных, мясных,
рыбных, книжных, обувных, парфю-
мерных и других М.
Узкоспециализированные М< —
торговые предприятия по продаже
одной к.-л.подгруппы пром, товаров.
В эту категорию предприятий вклю-
чаются М. женской обуви, мужской
обуви, мужских головных уборов,
187
МАГАЗИНЫ
188
Таблица 2
Типы магазинов
Типы магазинов Всего В том числе по отдельным товарным группам Примерная площадь магазинов (в jh-’)
всего в т. ч. торгового зала
Продмаг 12 Магазины продовольственных товаров Хлебобулочные изделия— 1, бакалея — 2, кондитер- 360 170
Продмаг 9 ские изделия и фрукты— 1, мясная гастрономия и вино — 1, рыбная гастрономия и вино — 1, молочно- масляные продукты— 1, мясо и птица — 2, рыба и сельди — 1, овощи — 2 Хлебобулочные изделия—1, бакалея—1, кондитерские изделия и фрукты— 1, мясная гастрономия и вина— 1, рыбная гастрономия и вина — 1, молочно-мясные про- дукты — 1, мясо и птица — 1, рыба и сельди — 1, овощи — 1 Хлебобулочные изделия— 1, бакалея и кондитерские 300 137
Продмаг 6 210 100
Продмаг 1-2* изделия— 1, гастрономия и вина— 1, рыба и сель- ди — 1, мясо — 1, овощи — 1 Хлеб, кондитерские товары, гастрономия, винно-водоч- 60 35
Хлебо-бакалейно- 3 ные изделия, бакалея и молочно-масляные продукты Хлебобулочные изделия — 1, бакалея и кондитерские 100 50
гастрономический Бакалейно- 6 изделия — 1, гастрономия и вина — 1 Бакалея — 2, кондитерские изделия и фрукты — 1, 185 90
гастрономический Бакалейно- 2 мясная гастрономия и вина — 1, рыбная гастрономия и вина — 1, молочно-масляные продукты — 1 Бакалея и кондитерские изделия — 1, гастрономия и 85
гастрономический Хлебный 2-3 вина — 1 Хлебобулочные изделия 70 40
Хлебо-кондитер- О. К LT Й 4 Хлебобулочные изделия — 3, кондитерские изделия — 1 100 60
Молочный 2 Молоко и молочные продукты — 2 60 30
Мясо-рыбо- 5 Мясо и птица — 2, рыба и сельди — 1, овощи — 2 160 70
овощной
Мясо-рыбо- 3 Мясо и птица — 1, рыба и сельди — 1, овощи — 1 110 50
овощной
Мясной 3 Мясо — 2, птица, дичь и полуфабрикаты — 1 Овощи — 3, фрукты — 1 85 45
Плодоовощной 4 145 65
Овощной 2 Овощи, сухофрукты — 2 70 30
Фрукты 2 Фрукты — 2 75 35
Универсальный 24 Магазины типа «Гастроном* Хлебобулочные изделия — 2, бакалея — 2, кондитерские 930 430
продоволь- ственный Гастрономическо- 18 изделия и фрукты — 3, мясная гастрономия и вина — 6, рыбная гастрономия и вина — 3, молочно-масляные товары — 2, мясо и птица — 2, рыба и сельди — 2, овощи — 1, штучные товары — 1 Мясная гастрономия и вино — 5, рыбная гастроно- 675 320
бакалейно- нондитерский То же 12 мия— 2, молочно-масляные продукты—3, бакалея—3, кондитерские изделия — 3, фрукты и овощи — 2 Мясная гастрономия и вино — 4, рыбная гастроно- 440 2
Гастрономическо- 6 мия — 2, молочно-мясные — 2, бакалея — 2, конди- терские изделия — 2 Мясная гастрономия и вино — 2, рыбная гастроно- 230 110
бакалейно- кондитерский Универсальный 25 мия — 1, молочно-масляные товары — 1, бакалея — 1, кондитерские изделия — 1 Магазины промышленных (непродовольственных) товаров Шерстяные ткани — 1, шелковые ткани— 1, х-б. и льня- 1030 575**
Промтоварный 8 ные ткани — 2, мужское готовое платье — 1, женское готовое платье — 2, детское готовое платье— 1, белье— 1, меха и головные уборы— 2, обувь муж- ская — 1, обувь женская — 1, обувь детская — 1, галантерея и парфюмерия — 2, трикотаж — 1, мебель и ковры — 2, фарфор, фаянс и стекло— 1, металли- ческая посуда и метизы— 1, электротовары— 1, му- зыкальные инструменты и радиотовары — 1, писчебу- мажные товары и игрушки — 1, фото- и спорттовары— 1 Ткани — 2, обувь — 1, готовое платье и головные убо- 240 120
со смешанным ассортиментом Промтоварный 4 ры — 2, трикотаж, галантерея и парфюмерия— 1, по- судохозяйственпые товары — 1, культтовары — 1 Ткани, готовое платье, головные уборы, галантерея, парфюмерия, посудохозяпствеиные товары, культто- вары Ткани — 2, обувь — 2, готовое платье — 2, головные 145 70
со смешанным ассортиментом Одежды, обуви, 8 210 НО
предметов туалета уборы — 1, белье, трикотаж, галантерея, парфюме- рия — 1
• Для орсов п мелких поселков.
♦♦ В т. ч. зал для мебели 150 м2.
189
МАГАЗИНЫ
190
Продолжение
Типы магазинов Всего В том числе по отдельным товарным группам Примерная площадь магазинов (в м'-^у
всего в т. ч. торгового зала
Одежды, обуви и предметов 4 Ткани — 1, обувь — 1, готовое платье и головные убо- ры—1, белье, трикотаж, галантерея, парфюмерия—1 130 70
туалета
Тканей 8 Шелковые— 1, х.-б. — 4, льняные— 1, шерстяные— 2 200 115
Тканей /| Шерстяные — 1, шелковые — 1, х.-б. п льняные — 2 115 65
Готового платья 8 Мужское готовое платье — 2, брюки— 1, женское верх- нее платье — 1, женское легкое платье — 2, детское готовое платье — 2 270 140
Готового платья Мужское готовое платье— 1, женское готовое платье — 2, детское готовое платье — 1 155 80
Головных уборов и мехов 4 Женские и детские головные уборы — 2, мужские голов- ные уборы — 1, меха — 1 105 60
Головных уборов и мехов 2 Женские и детские головные уборы— 1, мужские го- ловные уборы и меха — 1 60 30
Обуви 6 Мужская обувь — 2, женская — 2, детская 1, резино- вая и сезонная обувь — 1 160 85
Обуви 3 Мужская обувь — 1, женская — 1, детская — 1 95 50
Товары для детей 8 Готовое платье для детей школьного и дошкольного возраста — 2, готовое платье и белье для детей ясель- ного возраста— 1, белье и трикотаж для детей школь- ного возраста — 1, обувь — 1, головные уборы — 1, игрушки и школьно-письменные принадлежности — 2 230 120
Галантерейно- 6 Галантерея—3, парфюмерия— 1, трикотаж и белье — 2 150 85
трикотажный и парфюмерный Галантерейно-
3 Галантерея и парфюмерия — 2, трикотаж и белье — 1 80 45
трикотажный и парфюмерный Музыкальные инструменты — 1, радиотовары — 1, пис- чебумажные товары— 1, игрушки— 1, фототовары и спорттовары — 2
Культтоваров 6 205 100
Культтоваров 3 Музыкальные инструменты и радиотовары— 1, фото- товары и спорттовары—1, писчебумажные товары—1 115 55
Фото-радио-музы- кальные товары 4 Музыкальные инструменты и принадлежности — 2, ра- диотовары — 1, фототовары — 1 120 60
Игрушек и писче- 2 Школьно-письменные товары — 1, игрушки — 1 70 30
бумажных товаров Посудохозяй- ственных товаров
6 Фарфор, фаянс, стекло и изделия из пластмасс — 2, ме- таллическая посуда, хозяйственные товары, ножевые изделия — 2, электротовары — 1, обои — 1 Фарфор, фаянс, стекло и изделия из пластмассы— 1, металлическая посуда, хозяйственные товары, ножевые изделия, электротовары и обои — 2 195 90
Посудохозяй- ствепных товаров 3 115 55
Мебели 2 Мебель и ковры — 2 310 150
Строительных материалов 3 Строительные материалы — 1, москательно-химические товары— 1, скобяные изделия, инструменты, электро- установочные материалы — 1 110 60
Нефтелавка 1—2 Керосин, москательные и хозяйственные товары Магазины системы Главунивермага 55 30
Универмаг 100 Ткани х.-б. — 5, льняные — 1, шерстяные — 3, шелко- вые — 2, готовое платье мужское — 3, женское верх- нее — 2, женское легкое — 3, белье — 3, головные уборы мужские — 2, женские — 3, меха — 2, обувь мужская — 2, женская —3, сезонная —2, трикотаж — 5, чулки и носки — 2, галантерея — 10, ювелирные изде- лия — 2, парфюмерия — 4, металлическая посуда, ножевые изделия и хозяйственные электроприборы — 4. обои — 2, ковры — 2, школьно-письменные принадлеж- ности — 4, радиотовары — 2, фототовары — 2, музы- кальный инструменты — 2, спорттовары, велосипеды, мотоциклы — 3, товары для детей — 16 3650 1500
Универмаг 60 Ткани х.-б. — 3, шерстяные — 2, шелковые—1, готовое платье мужское — 2, женское верхнее — 2, женское легкое—1, белье — 2, головные уборы—4, меха —1, обувь — 5, трикотаж — 4, галантерея — 6, ювелирные изделия—1, парфюмерия — 2, посудохозяйствепные товары — 4, обои — 1, ковры — 1, школьно-пись- менные принадлежности — 2, радиотовары— 1, фо- тотовары — 1, музыкальные инструменты — 2, спорт- товары — 2, товары для детей — 1 О'. 2180 900
Универмаг 40 Ткани — 5, готовое платье — 4, белье — 2, головные уборы и меха — 3, обувь — 4, трикотаж — 4, галан- терея и ювелирные изделия — 5, парфюмерия — 2, посудохозяйственные товары — 3, школьно-письмен- ные принадлежности-*ь 2, радиотовары— 1, фото- товары— 1, музыкальнее инструменты— 1, спорт- товары, велосипеды, мотоциклы — 1, игрушки — 2 1460 580
191
МАГАЗИНЫ
192
женского готового платья, мужского готового
платья, пуговиц, галстуков и пр.
В специализированных торговых пред-
приятиях создаются наиболее благоприятные
условия для улучшения обслуживания поку-
пателей, детального изучения потребитель-
ского спроса, выявления ассортимента това-
ров, подлежащих выпуску предприятиями
пром-сти для наиболее полного удовлетворе-
ния нужд населения.
Рекомендуемые типы М. по продаже прод.
и пром, товаров в городской торговле приво-
дятся в табл. 2.
Приведенные типы М. дают возможность
гос. розничным торговым организациям обес-
печить торговое обслуживание населения в
крупных и небольших городах, в рабочих
поселках, в центре и на окраине городов.
Типы М. сельской торговой сети
По товарному профилю торговых пред-
приятий сельская торговая сеть состоит из:
смешанных М. (лавок), являющихся основ-
ным видом предприятий розничной тор-
говли на селе, предназначенных для продажи
товаров частого, повседневного спроса, район-
ных универсальных М. и сельских универсаль-
ных М., а также специализированных М.
тканей, одежды, обуви, культтоваров, строи-
тельных материалов, хозтоваров и прод.
товаров. Торговые предприятия на селе в за-
висимости от района деятельности разделя-
ются на районные и сельские. М районного
значения торгуют товарами сложного ассор-
тимента и предназначены для обслуживания
населения всего района. Сельские М., имею-
щие в своем ассортименте все товары массо-
вого спроса и некоторые товары сложно-
го ассортимента, предназначены для обслу-
живания населения сельских пунктов в рай-
оне деятельности сельского потребительского
общества. Характеристика отдельных типов
торговых предприятий приведена в табл. 3.
Специализированные М. тканей, готового
платья и обуви организуются в районных
центрах в тех случаях, когда размеры площади
районного универмага недостаточны для обо-
рудования специализированных секций по
продаже этих товаров с числом рабочих мест
соответственно необходимому объему товаро-
оборота. Торговая сеть головного потреби-
тельского общества состоит в основном из
М. на 1—2 рабочих места, продающих сме-
шанный ассортимент товаров: хлеб, бакалею,
гастрономию, водочные изделия, табаки и па-
пиросы, галантерею, парфюмерию, чулки, нос-
ки, посудохозяйственные товары.
В крупных сельских населенных пунктах го-
ловное потребительское общество оборудует
специализированные М. (табл. 4).
Основным типом торгового предприятия
глубинного сельского потребительского об-
щества являются смешанный М. (лавка)
на 1—2 рабочих места для продажи товаров
первой необходимости: хлеба, бакалеи, гастро-
номии, винно-водочных изделий, табачных
товаров, галантереи, парфюмерии, школьно-
письменных товаров, игрушек, посудохозяй-
ственных товаров, керосина. Помимо лавок,
глубинные сельпо имеют промтоварные М. —
сельмаги (сельские универсальные М.) на
1—5 рабочих мест, с товарным ассортиментом,
Таблица 3
Характеристика типов сельских торговых предприятие
Типы магазинов Количество рабочих мест Наименование групп товаров
Райунивер- маг Тканей Готового платья Обуви Хозтоваров Культтоваров Магазин- склад Райпродмаг 4—20 2 и более 2-3 1-2 2-3 3—4 2-5 Ткани, одежда, головные уборы, трикотаж, обувь, галантерея, парфюмерия (культтовары и хозяйст- венные товары при отсут- ствии в райцентре соответ- ствующих специализиро- ванных М.) Х.-б., шерстяные, шелковые и льняные Верхняя одежда, головные уборы, постельное белье, одеяла, меховые изделия Кожаная, текстильная, ком- бинированная, резиновая и валяная обувь Метизы, силикаты, обозно- щепные и шорные изде- лия. москательные товары, обои, мебель Музыкальные инструменты, радиотовары, фототовары, книги, школьно-письмен- ные товары, игрушки, ве- лосипеды, мотоциклы Лес п строительные мате- риалы Гастрономия, бакалея, мо- лочно-масляные товары, кондитерские изделия, хлеб, консервированные овощи
состоящим из тканей, швейных изделий, го-
ловных уборов, обуви, парфюмерии, книг,
культтоваров, посудохозяйственных товаров,
мебели. Обслуживание населения небольших
сельских пунктов, где нецелесообразно от-
крывать лавку или палатку, ввиду небольшого
объема товарооборота, осуществляется в до-
мовых лавках сельпо. Продавцом в домовой
лавке является один из жителей села, к-рый
отводит для торговли часть своего жилого дома.
Ассортимент домовой лавки состоит из то-
варов повседневного спроса: соли, спичек,
табачных изделий, чайных и кофейных на-
питков, ниток, иголок, пуговиц и другой ме-
Таблица 4
Специализированные магазины в сельских пунктах
Типы магазинов Число рабочих мест Наименование групп товаров
Продоволь- ственный магазин Хлебо- кондитерский Мясо-рыбо- овощной Винно- водочный Галантерей- но-парфю- мерный 1-3 1-2 1-2 1—2 2-3 Бакалея, хлеб, молочно- масляные товары, конди- терские изделия, гастро- номия, винно-водочные изделия Хлеб и булочные изделия, кондитерские товары Мясо, рыба, овощи Водка и водочные'изделия, вино, табачные изделия Галантерея, парфюмерия, трикотаж, ювелирные из- делия
193
МАГАЗИНЫ
194
таллической галантереи, чулок, носков, хоз.
мыла, стирального порошка, синьки, ложек,
стаканов и др.
Размеры М. обусловливаются объемом то-
варооборота их и количеством рабочих мест
продавцов, к-рое должно соответствовать
запланированному объему товарооборота.
Рабочим местохМ продавца в торговой прак-
тике принято считать участок площади тор-
гового зала, необходимый продавцу для
продажи товаров, хранения рабочих запа-
сов товаров, раскладки товаров для показа
покупателям, установки необходимого обо-
рудования, инвентаря и инструментария. По-
мещение 1X1. состоит из торгового зала, кладо-
вых для хранения товаров, помещений для
подготовки товаров к продаже, административ-
но-хозяйственных и бытовых помещений. Тор-
говый зал М. состоит из площади рабочих мест
и площади для покупателей. Строительство и
оборудование М. должно вестись всоответствии
с действующими нормами строительного проек-
тирования, утвержденными Государственным
Комитетом Совета Министров СССР по делам
строительства для обязательного применения
всеми министерствами, ведомствами и Сове-
тами Министров союзных республик. Фронт
рабочего места продавца предусматривается
в непродовольственных М. и в промтоварных
М. для галантереи, трикотажа, парфюмерии,
обуви, кустарно-художественных товаров, ме-
таллических инструментов, фотооптических то-
варов, х.-б. и льняных тканей, головных уборов,
мехов, белья, писчебумажных товаров — не ме-
нее 2 м, в промтоварных М. для электрото-
варов, метизов, силикатов, строительных ма-
териалов, спортивных товаров, музыкальных
инструментов, шерстяных и шелковых тканей,
книг, радиотоваров и игрушек — не менее
2,5 м\ для отделений готового платья —
не менее 3 м.
При проектировании в М. по одной товар-
ной группе одного рабочего места длина
фронта рабочего места увеличивается на 0,5 м
Глубина рабочего места в зависимости от
ширины прилавков, пристенного оборудова-
ния и ширины проходов для продавцов должна
проектироваться от 2,2 до 2,6 м, в т. ч. про-
ход между пристенным оборудованием и при-
лавком 0,9 м. В секциях продажи мяса ши-
рина прохода должна быть до 1,2 м, а в сек-
циях обуви — до 1,4 м.
Площадь для покупателей
обусловливается необходимой шириной про-
ходов в торговых залах, нормы к-рых приве-
дены в табл. 5.
В тех случаях, когда проектируется М.
с несколькими торговыми залами, ширина
проходов в каждом торговом зале принима-
ется в зависимости от числа рабочих мест б нем.
Виды помещений, необходимых для приемки,
хранения и подготовки товаров к продаже, а
также целесообразность проектирования само-
стоятельных, изолированных помещений,обус-
ловливается, с одной стороны, типом М. и с
другой — количеством рабочих мест в нем.
В одних М. для ряда товарных групп площадь,
необходимая для хранения товаров, объеди-
няется с площадью для подготовки товаров,
т. е. подготовка товаров к продаже произво-
дится в помещении для хранения товаров.
7 Товарный словарь т. 5
Таблица 5
Нормы для проходов в торговых залах
Наименование проходов Наименьшая ширина про- ходов в торго- вых залах (в м)
Проходы между прилавками и на- ружной стеной или выступаю- щими конструктивными элемен- тами витрин в М. с количеством рабочих мест: а) до 5 включительно б) от 6 до 10 включительно. . . . в) более 10 Между двумя параллельными при- лавками: а) при длине одного прилавка до 6 м и при любой длине другого прилавка б) при длине каждого прилавна от 6 до 15 м Между прилавком и тамбуром с прямым входом в магазинах с числом рабочих мест: а) до 10 включительно б) более 10 Между прилавком и тамбуром с по- воротным входом в М. с числом рабочих мест: а) до 10 включительно б) более 10 3 4 5 4 5 4 5 3 4
В других М. объем работы делает целесообраз-
ным производить подготовку товаров к продаже
в специальном изолированном помещении
(напр., фасовку бакалейных товаров).
Помещения для хранения товаров. Раз-
меры площади, необходимой для хранения
товарных запасов, зависят от объема этих
запасов. Применительно к установленным
для М. нормативам товарных запасов пдегцадь
для их хранения должна приниматься со-
гласно следующим нормативахм (табл. 6).
Таблица 6
Площадь кладовых в продовольственных магазинах
на одно рабочее место продавца (в -и-)
Наименование товарных групп Площадь кладовых
неохла- । ждаемых 1 охла- ждаемых всего
Бакалея 10 10
Хлеб 5 5
Мясо 5 5
Рыба 4,5 3 7,5
Фрукты 10 3 13
Овощи 14 4 18
Молочные продукты — 5 5
Гастрономия .... 5 4 9
Вина 6 — 6
Кондитерские изде- лия,товары смешан- ного ассортимента . 7 — 7
Указанные нормы повышаются на 50% в тех
случаях, когда проектируются М. с одним
рабочим местом по одной товарной группе.
Охлаждаемые кладовые (рис. 1).Помещения
для хранения скоропортящихся товаров состо-
ят из холодильных камер и помещения для ма-
шинного отделения или ледохранилища. Раз-
мер холодильной камеры определяется количе-
ством товаров, к-рые должны храниться (соот-
ветственно числу рабочих мест в секциях
J95
МАГАЗИНЫ
196
продажи скоропортящихся продуктов).Однако
вне зависимости от этого холодильная камера
не должна быть менее 4—5 м2. В тех случаях,
когда М. должен торговать всеми видами
скоропортящихся товаров и товарные запасы
М. позволяют обеспечить загрузку каждой
камеры размером площади не менее 4—5 м2,
могут предусматриваться отдельные камеры:
для хранения мяса, рыбы, мясной гастроно-
мии, рыбной гастрономии4, молочных товаров,
фруктов, овощей, вина и безалкогольных
напитков. Устройство охлаждаемых кладовых
для овощей и фруктов не является обязатель-
ным для М., имеющих до четырех рабочих
мест. При объеме товарооборота, не обеспечи-
вающем полной загрузки специализирован-
ных камер, допускается хранение в одной ка-
мере нескольких групп товаров, специфиче-
ские особенности к-рых позволяют объеди-
ненное их хранение. В этом случае количество
камер будет сведено к следующим четырем
видам: камера мясопродуктов, камера рыбы
и рыбной гастрономии, камера молочных
товаров, камера овощей и фруктов. При опре-
делении площади холодильных камер нужно
исходить из следующих сроков хранения,
указанных в табл. 7.
Таблица 7
Сроки храпепия скоропортящихся товаров
(в днях)
Мясо...............2
Рыба свежемороженая 3
Рыба соленая.......5
Мясная гастрономия . 3
Рыбная гастрономия . 3
Молоко.............1
Молочные продукты . 5
Жиры............. 3
Овощи............ 3
Зелень .......... 2
Фрукты............ 3
Безалкогольные на-
питки ............ 3
Вино...............10
Темп-pa хранения, относительная влажность
воздуха и норма нагрузки на 1 м2 площади
холодильных камер в прод. М. приведены в
табл. 8.
При расчете камеры следует иметь в виду,
что площадь, предназначенная для непосред-
ственной укладки товаров (грузовая площадь),
составляет 2/3 площади камеры и 1/3 площади
камер занимают проходы и приборы охлажде-
Таблица 8
Температура хранения, влажность воздуха и нормы
нагрузки холодильных камер
Наименование товаров Темпе- ратура (в °) Влаж- ность (в %) Норма нагрузки (в кг/ли2)
Мясо охлажденное . . . + 2 80 180
Мясо мороженое .... -2 90 300
Рыба свежемороженая . — 2 90 250
Рыба соленая + 2 80 350
Мол оно + 2 85 200
Молочные продукты . . + 4 80 300
Жиры + 2 85 200
Гастрономия + '* 80 200
Фрукты и овощи .... + 4 80 300
Зелень • + 80 200
Безалкогольные напит-
ки + 4 85 250
ния. Площадь для машинного отделения зависит
от холодопроизводительности установленной
холодильной машины. Фреоновые холодиль-
ные агрегаты-автоматы устанавливаются в
тамбуре-коридоре, для них не требуется вы-
деления специального изолированного машин-
ного отделения. Площадь для машинного от-
деления холодильника, в к-ром устанавлива-
ются аммиачные холодильные машины, видна
из следующих показателей (по данным
Н. С. Комарова).
Таблица 9
Площадь машинного отделения холодильника
для установки аммиачных холодильных машин
Холодопроизводительность агрегатов (в ккал/час) Плошадь для машинного отделения (В Л1-)
10 000 при непосредственном испа- рении 8—10
10 000 при рассольном охлаждении 12-15
Две установки по 10 000 при не- посредственном испарении .... 15-18
Две установки по 10 000 при рас- сол ьном охлаждении 20-25
30 000 при непосредственном испа- рении 20-25
30 000 при рассольном охлаждении 25-30
Холодильники должны быть оборудованы
приточно-вытяжной вентиляцией с самостоя-
тельными каналами.
Помещения для подготовки товаров к про-
даже и кладовые (рис. 2, 3). Согласно дейст-
вующим нормам предусматриваются в разме-
рах, указанных в табл. 10.
Нормы площади кладовых для хранения
пром, товаров предусматриваются в разме-
рах, указанных в табл. 11.
При наличии в товарной группе одного ра-
бочего места площадь допускается увеличить
по этой группе на 50% против приведенных
норм. В промтоварных магазинах, в к-рых
проектируется продажа мебели, дополнительно
197
МАГАЗИНЫ
198
Таблица 10
Норма площади для подготовки продовольственных
товаров
Наименование помещений Площадь помещений
Фасовочная бакалей- ных товаров Подготовка к прода- же гастрономиче- ских и рыбных то- варов Разрубочная мяса Сортировка овощей и фруктов Моечные 6 jk-’ на каждые два рабочих места по данной группе то- варов (прибавляется к площади кладовой) 1,5 м- на каждое рабочее место по данной группе товаров, но не менее 3 At2 (прибавляется к площади кладовых) 2 At2 на каждое рабочее место по данной группе товаров, но не менее 5 At-’ (изолиро- ванное помещение) 3 уи.2 на каждое рабочее ме- сто по данной группе то- варов (прибавляется к пло- щади кладовых) От 4 до 8 л<2 (изолированное помещение)
предусматривается 12 м2 площади на одно
рабочее место продавца для подготовки ме-
бели к продаже.
Таблица 11
Площадь кладовых в промтоварных магазинах
на одно рабочее место продавца данной группы товаров
(В ЛС-)
Белье, трикотаж, головные уборы, меха, галан-
терея, писчебумажные товары, фототовары,
оптика, радиотовары .................... 6
Ткани, обувь, радиотовары, музыкальные инстру-
менты, дорожные вещи.................... 8
Готовое платье, спорттовары, игрушки, книги,
посудохозяйственные товары, строительные ма-
териалы ............................... 12
Мебель — до трех рабочих мест.......... 75
Мебель — более трех рабочих мест........60
В торговых предприятиях, предназначен-
ных для продажи велосипедов и радиоприем-
ников, должно предусматриваться прибавле-
ние к площади кладовых дополнительной
площади из расчета 6 м2 на одно рабочее место
продавца для сборки велосипедов и проверки
радиоприемников. Ширина коридора в склад-
ских помещениях должна быть 1,25 м при
длине коридора 10 м и 1,5 м при длине более
10 м. Для выполнения операций по приемке
товаров в продовольственных, промтоварных
и смешанных М. проектируется приемочная
из расчета 10 м2 на каждый вход и на каждый
люк для приемки товаров. В М., имеющих до
10 рабочих мест, для приемки и распаковки
товаров должно предусматриваться не менее
10 м2 площади. Входы в складские помещения,
а также люки для загрузки товаров должны
быть расположены со стороны двора или вну-
триквартальных проездов. Для администра-
тивно-бытовых помещений — конторы, ком-
наты персонала, хозяйственных кладовых и
пр. — должна предусматриваться площадь из
расчета 3 м2 на одно рабочее место продавца.
Административно-бытовые помещения распо-
лагаются таким образом, чтобы вход в них
не проходил через торговый зал и помещения
для хранения и подготовки товаров. Темпе-
ратурный режим в помещениях М. и крат-
7*
ность обмена воздуха должны приниматься
согласно следующим данным (табл. 12).
Таблица 12
Температурный режим и магазинах
Наименование помещений Внутрен- няя ра- счетная темпера- тура (в Кратность обмена воз- духа в 1 час — по вытяжке
Торговый зал продмага . Торговый зал мясо-рыб- 12 1.5
ного М Торговый зал промто- 10 1.5
варного М Помещение для обра- 15 1.5
ботки пром, товаров . Утюжно-переделочная мастерская Кладовые неохлаждае- мые: 18 16 1.0 1.5
для хлеба » бакалейных това- 10 0,5
ров для гастрономических товаров 10 10 0,5 1.0
для рыбных товаров . 8 1.0
» овощных » 8 1.0
» пром, товаров . . 12 0,5
» прочих продуктов 10 0,5
» разрубочной мяса Кладовые охлаждаемые: для мясных продуктов » молочных продук- 10 0 1.0
тов для гастрономических + 2 обмен воз- духа по ра-
продуктов для рыбных продуктов » овощей и фруктов Для административно- + 2 — 2 + 4 счету
бытовых помещений . 18 1,0
Рис. 2. Подготовка ветчины к продаже
Принципы планировки М. Правильная пла-
нировка помещений М. должна обеспечить
максимальное увеличение товарооборота и
пропускной способности М. на единицу
площади, наиболее рациональную организа-
цию торгового процесса и повышение качества
обслуживания покупателей.
Размещение в торговом зале рабочих мест
продавцов по продаже товаров частого и мас-
сового спроса рекомендуется производить
199
МАГАЗИНЫ
200
Подготовка тканей к продаже
в наиболее широких частях торгового зала, При планировке торгового зала следует
для того чтобы обеспечить нормальные потоки иметь в виду, что рабочие места по продаже
покупателей и не создавать им препятствий при галантереи, парфюмерии, мелкого трикотажа,
передвижении к прилавкам, кассовым кабинам, кустарно-художественных товаров должны
располагаться ближе к входу и вы-
ходу в М. В глубине торгового зала
следует размещать рабочие места
продавцов по продаже обуви, гото-
вого платья, головных уборов,
белья, мехов, крупного трикотажа,
детских товаров и др.
В зависимости от системы расста-
новки оборудования на рабочих
местах определяется форма плани-
ровки торгового зала. Наибольшее
распространение в практике торговли
получила линейная форма плани-
ровки торгового зала, при к-рой
оборудование (прилавки, полки,
шкафы) устанавливается вдоль стен,
образуя непрерывную линию рабочих
мест. Другой формой является остров-
ная планировка рабочих мест, к-рые
располагаются в торговом зале в виде
отдельно стоящих островков, образуе-
к входным и выходным дверям. Размещение ра-
бочих мест продавцов по продаже мяса, рыбы и
овощей целесообразно производить в одной из
торцовых частей торгового зала, предусмат-
ривая при этом по возможности специальные
вход и выход из этой части торгового зала М.
Рекомендуется секции по продаже штучных
товаров размещать вблизи дверей с тем, чтобы
покупатели могли сразу при входе в М. купить
штучные товары с затратой минимума вре-
мени. При размещении рабочих мест продавцов
по продаже прод. товаров должны учитываться
специфические особенности то-
мых из прилавков, расположенных
кольцами, овалом и прямоугольником. В центре
островков устанавливаются витрины и шкафы.
Эти формы планировки применяются в круп-
ных М. для продажи парфюмерных, галан-
терейных товаров, игрушек, кустарно-худо-
жественных товаров, вина, гастрономических
товаров, кондитерских изделий и др. Выста-
вочная форма планировки является прогрес-
сивной системой расположения оборудования
в торговом зале и должна получить широкое
развитие в ближайшие годы. При этой системе
рабочие места устраиваются открытыми. То-
варов и допустимость товар-
ного соседства между отдель
ними группами товаров.
Планировку торгового зала
следует производить с учетом
особенностей расположения
товарных секций и групп това-
ров (табл. 13).
При планировке торгового
зала промтоварных М. и раз-
мещении в нем товарных сек-
ций следует учитывать особен-
ности спроса покупателей на
отдельные товары. Размеще-
ние отдельных групп товаров
должно строиться на основе
учета родственности спроса в
процессе продажи товаров по-
купателям. Кроме того, долж-
ны учитываться также физико-
химические свойства товаров.
Недопустимо, напр., рядом с
секцией готового платья раз-
мещать силикаты, метизы, мо-
скательные товары и др.
Расположение различных
групп пром, товаров в торговом
зале в соответствии с нормати-
вами проектирования город-
ских М. должно производиться
согласно рекомендациям, ука-
занным в табл. 14.
Таблица 13
Расположение товарных групп продонольственных товаров
Наименование товарных групп Допустимое соседство с указанной в 1-й графе группой Недопустимое товарное соседство с указанной в 1-й графе группой
Хлеб Бакалея, штучные това- ры, кондитерские из- делия Мясо, рыба, овощи, га- строномия, молоко, та- бачные изделия
Бакалея Хлеб, кондитерские из- делия, консервы, вино Мясо, рыба, молочные продукты, рыбная га- строномия
Гастрономия Вино, консервы, молоч- ные товары, штучная бакалея Мясо, рыба, овощи
Молочные товары Мясная гастрономия, консервы, штучная ба- калея Мясо, рыба, овощи, хлеб, развесная бакалея, та- бачные изделия
Полуфабрикаты Гастрономия, вино, кон- Мясо, рыба, овощи, раз-
и закуски сервы, штучные товары весная бакалея
Кондитерские Фрукты, вино, консервы, Мясо, рыба, овощи, мо-
изделия бакалея лочные товары
Мясо Овощи Рыба, молочные про- дукты, хлеб, бакалея, кондитерские изделия, табачные изделия
Рыба Овощи, консервы Мясо, кондитерские то- вары, фрукты, молоч- ные продукты, бакалея, хлеб,табачные изделия
Овощи Мясо, рыба Хлеб, кондитерские изде- лия, молочные продук- ты, гастрономия, та- бачные изделия
Фрукты Консервы, кондитерские изделия, вино Мясо, рыба, молочные продукты, гастрономия рыбная, табачные из- делия
201
МАГАЗИНЫ — МАГАЗИНЫ ПРОКАТА
202
Таблица 14
Расположение товарных групп промышленных товаров
Наименование товарных групп Желательное соседство Допустимое соседство Недопустимое соседство
Ткани Готовое платье, трикотаж, белье, головные уборы. В качестве киоска со- путствующих товаров — отделочная галантерея, нитки,тесьма и пр. Галантерея, парфюмерия, кустарно-художественные товары Мебель, посудохозяйствен- ные товары, культтовары
Готовое платье Белье, головные уборы, ме- ха, ткани, трикотажная конфекция Обувь, прочий трикотаж, га- лантерея Силикаты, метизы, мебель, электротовары, писчебу- мажные товары, музыкаль- ные. фото-, радио- и спорт- товары, мебель, обои
Белье Готовое платье, головные убо- ры, трикотаж, кустарно- художественные товары Обувь, ткани, спортивные товары, дорожные вещи, галантерея, парфюмерия Мебель, метизы, силикаты, электротовары, культто- вары
Головные уборы, Готовое платье, обувь, белье, Ткани, галантерея, парфю- Мебель, посудохозяйствен-
меха трикотаж мерия, кустарно-художест- венные товары ные товары и культтовары
Обувь Трикотаж, головные уборы, дорожные и спортивные товары Белье, платье, меха, галан- терея, культтовары, носу- дохозяйственные товары, нустарно-художественные изделия Мебель
Трикотаж Белье, головные уборы, галантерея, парфюмерия, обувь Трикотаж, кустарно-худо- жественные товары Готовое платье, меха, ткани, культтовары Мебель, посудохозяйствен- ные товары
Галантерея, парфюмерия Посудохознйственные това- ры, культтовары, головные уборы, меха, ткани, обувь, готовое платье, белье Галантерея, парфюмерия, Мебель
Посудохозяй- Мебель, электротовары, Готовое платье, головные
ственные товары культтовары обувь уборы, меха, белье, три- котаж, ткани
Кустарно-худо- Галантерея, парфюмерия, Культтовары, ткани, голов- Готовое платье, мебель, посудохозяйственные то- вары
жественные товары белье, трикотаж ные уборы, обувь
Культтовары Электротовары, силикаты, кустарно-художественные товары, детские товары Метизы, обувь, галантерея, парфюмерия, мебель, три- котаж, белье Культтовары, дорожные из- делия Готовое платье, головные уборы, ткани
Мебель Посудохозяйственные то- вары Готовое платье, головные уборы, меха, ткани, галан- терея, парфюмерия, обувь, кустарпо-художественные товары
вары размещаются на стендах, столах, горках
и витринах в открытом виде или за стеклом.
Торговый зал превращается в выставку-про-
дажу товаров с максимальной загрузкой тор-
говой площади. По этой системе организуется
продажа посудохозяйственных товаров, гото-
вого платья, тканей, головных уборов, спорт-
товаров, галантереи и т. д.
Большое значение имеет выставочная форма
планировки торгового зала для магазинов
самообслуживания и магазинов по продаже
товаров по образцам (см.).
Салонная форма планировки торгового зала
применяется в тех случаях, когда про-
дажа товаров связана с длительным выбором
и примеркой. Торговый зал обставляется
мягкой мебелью, стендами, столами и витри-
нами для товаров. Используются салоны для
продажи женских головных уборов, женской
конфекции, модельной обуви, мехов, парфю-
мерии, картин и пр.
МАГАЗИНЫ ПРОКАТА (пункты) выдают
населению во временное пользование (напро-
кат) предметы хозяйственного и культурного
обихода. Примерный перечень товаров хо-
зяйственного обихода, выдаваемый напрокат:
патефоны, электропроигрыватели, граммофон-
ные пластинки, музыкальные инструменты,
детские коляски, бытовые электроприборы (сти-
ральные машины, пылесосы, утюги, плитки),
мебель (кровати и стулья раскладные, плете-
ные, матрацы, шезлонги), примусы, керогазы,
утюги, посуда столовая, кухонная, термосы,
судки для обедов, настольные игры (шахматы,
шашки и др.), телевизоры, радиоприемники,
спортивные принадлежности, фотопринадлеж-
ности, велосипеды, мотоциклы, коньки с
ботинками, санки детские. Конкретный список
вещей, передаваемых на условиях проката,
устанавливается с учетом сезона, местораспо-
ложения магазина (курорт., заводской поселок,
дачная местность и т. д.) и определившегося
спроса. Министерством торговли утверждены
основные условия выдачи предметов хозяй-
ственного и культурного обихода городскому
населению во временное пользование, к-ры-
ми предусмотрено, что предметы хозяйст-
венного и культурного обихода выдаются на-
прокат всем гражданам, достигшим совершен-
нолетия, постоянно или временно проживаю-
щим в городе (пригороде), где расположен
М. п. Товары напрокат выдаются по предъ-
явлении паспорта в следующем порядке:
гражданам с постоянной пропиской — без
взимания денежного залога, гражданам с
временной пропиской — с взиманием денеж-
ного залога в размере розничной цены пред-
мета. За пользование предметами взыскива-
ется плата по расценкам, установленным Ис-
полкомом областного (краевого, городского)
Совета депутатов трудящихся. Плата за
прокат взимается: при выдаче предмета без
203 МАГАЗИНЫ ПРОКАТА—МАГАЗИНЫ С ОТКРЫТОЙ ВЫКЛАДКОЙ ТОВАРА 204
взимания залога — в момент получения предме-
та вперед за все время пользования; при выдаче
предмета под залог — в момент возврата вещи
получателем. В этом случае возвращается вне-
сенный им залог с удержанием платы за про-
кат. В том случае, если пользователь желает
продлить срок проката, он обязан об этом
заранее сообщить в М. п. и уплатить стоимость
проката за дополнительный срок. Если пред-
мет задерживается без разрешения на то
М. п., с пользователя взимается за время
просрочки плата в двойном размере. На всех
предметах должны быть сделаны соответствую-
щие обозначения о принадлежности их к
М. п. (штамп, клеймо, бирка и т. п.), которые
сохраняются в течение всего времени поль-
зования предметами. При установлении рас-
ценок за прокат вещей исходят из срока износа
предмета, его стоимости, покрытия расхо-
дов по содержанию М. п. и получения на-
коплений от сумм, полученных за прокат.
Если при обратном приеме вещей будут обна-
ружены повреждения, к-рые можно испра-
вить, пользователь уплачивает стоимость ре-
монта по утвержденному прейскуранту. За
предметы, к-рые нельзя отремонтировать, по-
лучатель уплачивает их стоимость с учетом
износа. Имущество, потерявшее комплектность,
принимается от пользователя только в том слу-
чае, когда недостающие предметы могут быть
доукомплектованы. В противном случае поль-
зователь оплачивает стоимость комплекта
также с учетом износа. При несвоевременном
возврате предметов в течение 15 дней с момента
окончания срока пользования каждый
день просрочки пользователь оплачивает в
полуторном, св. 15 дней в двойном размере.
В случае приведения товара в полную негод-
ность его стоимость взыскивается в полутор-
ном размере. Доставка на дом крупных и
тяжелых предметов (электрохолодильников,
стиральных машин) М. п. оплачивается
по тарифу, утвержденному местным Испол-
комом Советов депутатов трудящихся. В М. п.
производится розничная продажа горючего
для заправки мотоциклов, фотопленки для
зарядки фотоаппаратов, патефонных иголок
и других предметов.
Рис. 1. Продажа сорочек в магазинах с открытой
выкладкой товаров
МАГАЗЙНЫ С ОТКРЫТОЙ ВЫКЛАДКОЙ
ТОВАРА отличаются от обычных методом по-
каза, раскладкой и порядком отбора товара по-
купателем. В таком М.товар открыт для покупа-
Рис. 2. Продажа хозяйственных мелочей в магази-
нах с открытой выкладкой товаров
теля и покупатель без помощи продавца может
взять в руки любую вещь, осмотреть и выбрать
себе необходимое. Отобранный товар покупа-
тель передает продавцу, к-рый получает деньги
и выдает товар покупателю. Преимущество
этого метода заключается в том, что, не обра-
щаясь к продавцу, не ограничивая себя во
времени и не задерживая обслуживания дру-
гих покупателей, каждый имеет возможность
в спокойных условиях осмотреть весь имею-
щийся ассортимент и тщательно продумать
свой выбор. Товарооборот при этом методе
продажи, как правило, увеличивается в
2—3 раза.
Основное в торговле с открытой выкладкой—
правильная выкладка и показ товаров, для
чего применяются различные виды инвентаря,
устройства и приспособления. При продаже
верхнего готового платья убираются прилавки,
тумбочки, оградительные шнуры и все то,
что мешает покупателям свободно подойти к
товару. Все изделия вывешиваются как обычно,
на одноярусных и двухъярусных вешалах,
вращающихся и пристенных наклонных крон-
штейнах. Одежда группируется по размерам
и ростам (независимо от стоимости). Работа
продавца сводится к консультации, к помощи
покупателю в примерке и к поддержанию по-
рядка в размещении товаров. Выбранная
вещь передается продавцом в стол контроля,
где контролер-кассир производит расчет с
покупателем, выбивает чек на контрольно-
кассовом аппарате, гасит его и вкладывает
в покупку при ее упаковке. При продаже со-
рочек ^рис. 1), трикотажа, чулочно-носочных
изделий, разных мелких галантерейных, хо-
зяйственных (рис. 2), школьно-письменных и
других товаров на прилавках для выклад-
ки устанавливаются специальные открытые
наприлавочные витрины с ячейками из стек-
ла различной величины в зависимости от вида
и размера продаваемых товаров (рис. 3, 4).
205
МАГАЗИНЫ С ОТКРЫТОЙ ВЫКЛАДКОЙ ТОВАРА
206
Рекомендуемые размеры ячеек таких напри-
лавочных витрин следующие (в мм)', для соро-
чек и трикотажа 600 х 900, для чулок и носков
300 X 400, для мелких галантерейных, школь-
но-письменных и хозяйственных товаров 450 X
400 и 300 X 400, для целлулоидных и других
игрушек 600 X 400. Общая высота прилавка
с наприлавочнымп витринами не должна пре-
вышать 120 см Внутренняя часть прилавка
приспосабливается для хранения резервного
запаса товаров (рис 5). Для продажи кукол
применяют специальные многоступенчатые
горки.
Для облегчения покупателям выбора в ма-
газинах, торгующих с открытой выкладкой
товаров, должна соблюдаться узкая специали-
зация ассортимента либо по товарному при-
знаку, либо по родственности покупатель-
ского спроса. В первом случае ассортимент
товарной группы разбивается между про-
давцами по товарным подгруппам, напр.:
1-е рабочее место — нитки и ниточные изделия,
2-е — металлическая галантерея, 3-е — греб-
Рис. 3. Продажа пластмассовых игрушек в магази-
нах с открытой выкладкой товаров
ни, расчески, разные изделия из пластмассы;
или: 1-е место — одеяла; 2-е — полотенца
и скатерти; 3-е — простыни, наволочки, под-
одеяльники. Во втором случае товары под-
бираются по характеру покупательского
спроса и группируются примерно следующим
образом: 1-е рабочее место — предметы для
курения; 2-е — предметы для бритья; 3-е —
предметы по уходу за волосами. В ячейках
наприлавочных витрин или стопках должен
всегда находиться один вид товара и обяза-
тельно одной цены; желательно при выкладке
товаров на прилавке группировать их по ценам
так, чтобы товары, близкие по цене, разме-
щались одной группой. Как правило, вит-
рины должны заполняться товаром доверху.
По мере продажи витрины пополняются;
нельзя допускать, чтобы ячейки оставались
пустыми или чтобы в них помещалось по 1—2
вещи. Отпускается товар из ячейки на при-
лавке, а. не из запасов, т. к. в этом
случае прилавок превращается не в место
продажи товаров, а в витрину образцов, что
противоречит продаже с открытой выкладкой.
Товары, выложенные на прилавке, должны
снабжаться ярлыками-ценниками, к-рые при-
крепляются у каждой ячейки, в к-рой выкла-
дывается товар. Помимо мелких ярлычков и
Рис. 4. Продажа кукол в магазинах с открытой
выкладкой товаров
ценников, на рабочем месте должны устанав-
ливаться крупные ярлыки-планшеты выс.
до 80 см, объясняющие наименование групп
товара, выложенного на прилавке (напр.,
«Предметы для рисования», «Ножи и вилки»).
В небольших магазинах (отделах) с открытой
выкладкой товаров рекомендуется применять
бригадную материальную ответственность для
работников. В больших секциях и магазинах
с количеством рабочих мест 4—5 и более,
в особенности при 1-^--сменной торговле,
секции можно разбить на материально ответ-
ственные сектора (участки) по 2—3 продавца.
Таким образом, в больших секциях и магази-
нах материальная ответственность разделя-
ется между 2—4 материально ответственными
бригадами.
Рис. 5. Прилавок, оборудованный кассетами для
продажи товаров с открытой выкладкой, площадкой
для упаковки товаров и денежных расчетов с поку-
пателями
МАГАЗЙНЫ САМООБСЛУЖИВАНИЯ —
розничные торговые предприятия, осущест-
вляющие продажу товаров без продавцов.
Покупатель в таких магазинах сам отби-
рает нужные ему товары, к-рые выставляются
на пристенных и островных горках, плат-
формах-подтоварниках и другом оборудовании
207
МАГАЗИНЫ САМООБСЛУЖИВАНИЯ
208
(рис. 1,2). Расчет за отобранные товары по-
купатель производит с находящимся у входа
контролером-кассиром. Преимущества М. с.
заключаются в том, что в них покупатель может
в 2—3 раза быстрее приобрести необходимые
ему товары, сокращается количество и повы-
шается производительность труда работни-
ков М. с., снижается уровень издержек обра-
щения, значительно лучше используется пло-
щадь торгового зала, что приводит к увели-
чению товарооборота и повышению культуры
обслуживания покупателей.
Наибольшее распространение имеют М. с.
продовольственные, хлебные, по продаже
обуви, посуды и других хозяйственных това-
ров, а также специализированные молочные,
и рыбные.
Как правило, товары в продовольственных
М. с. продаются в штучном или предварительно
расфасованном виде. Для продажи таких
товаров, предварительная фасовка к-рых за-
труднена (сыр, рыба, сельди, отдельные сорта
колбасных изделий, фрукты, ягоды, овощи
и т. п.), организуются прилавки обслужива-
ния продавцами. Процесс продажи товаров
в М. с. варьируется в зависимости от ассор-
тимента. В продовольственных М. с. покупа-
тель при входе берет корзинку (или специ-
альную складную тележку) для отбираемых
товаров. При этом покупатель при желании
сдает на хранение свою сумку, свертки и дру-
гие имеющиеся при нем веши, к-рые могут
ему мешать при отборе товаров. Отобрав
нужные ему товары, покупатель предъявляет
контролеру-кассиру. Контролер-кассир назы-
вает их цену, подсчитывает стоимость покупки,
получает деньги, упаковывает, в случае на-
добности, покупку. Некоторые товары в мел-
кой расфасовке можно приобрести через кон-
тролеров-кассиров. Контролер-кассир при рас-
чете выдает покупателю чек, гасит его
надрывом и отдает покупателю вместе с
покупкой. В хлебных и промтоварных ма-
газинах пропесс продажи аналогичен, но не
практикуется прием на хранение вещей поку-
пателей. Примерные штатные нормативы для
продмагов самообслуживания приведены в
табл. 1.
Таблица I
Примерные штатные нормативы продмагов
самообслуживания
Система материальной ответственности при-
нята, как правило, бригадная. Материально
ответственные лица в небольших М. с.: ди-
ректор, все контролеры-кассиры и админи-
страторы по залу.
В более крупных М. с. директор не является
материально ответственным лицом.
В целях упорядочения планировок М. с.
в направлении более экономного и эффектного
использования торговых площадей Министер-
ство торговли СССР утвердило нормативы
площадей фронта оборудования и ширины
проходов для магазинов, рассчитанных на
одно рабочее место контролера-кассира
(см. таол. 2 на стр. 209—210).
Максимальное использование площади тор-
гового зала М. с. под выкладку товаров дости-
гается тогда, когда площадь для выкладки
товаров составляет не менее двух третей об-
щей площади торгового зала, а торговое обо-
рудование устанавливается не только вдоль
стен, но и в центре зала. Вращающееся обо-
рудование, за к-рым оставляется загрузочный
коридор, сокращающий площадь торгового
зала, удобно гл. обр. в хлебных М. с. Для
ликвидации возможности
Рис. 1. Внутренний вид вала магазина самообслуживания
создания встречных по-
токов покупателей при-
лавки обслуживания ра-
сполагаются ближе к
выходу.Перед прилавком
обслуживания должна
быть свободная площадь
шир. не менее 2 м, т. к.
отпуск весовых товаров
замедлен по сравнению
с фасованными. Более
удобна двухзальная пла-
нировка М. с., когда в
бол'ыпом зале органи-
зуется самообслужива-
ние, а в меньшем — при-
лавки обслуживания;
оба зала сообщаются
между собой.
Особое значение имеет
правильная организация
узла расчета с покуна-
209
МАГАЗИНЫ САМООБСЛУЖИВАНИЯ
210
телями за отобранные
товары. Узел расчета
должен находиться обя-
зательно перед выходом.
Кассовые кабины распо-
ложены таким образом,
чтобы вдоль каждой из
кассовых кабин имелся
проход шир. 600 мм, по
к-рому одновременно мо-
жет пройти только один
покупатель. Количество
рабочих мест контро-
леров-кассиров должно
соответствовать макси-
мальной пропускной воз-
можности М. с. в часы
пик. Рабочее место кор-
зинщиц организуется
так, чтобы одна сторона
стойки была у входа
(выдача корзин и прием
на хранение вещей по-
купателя), а другая —
за кассовыми кабинами (прием инвентарных
корзин и выдача вещей покупателю).
При планировании М. с. для к.-л. города
принимается во внимание соотношение между
количеством рабочих мест продавцов в магази-
нах обычного типа и рабочих мест контролеров-
кассиров М. с. как 1 : 2,5.
Движение потоков покупателей регули-
руется соответствующим расположением остров-
ных горок. Направл/зющие и ограничиваю-
щие барьеры в торговом зале не употребляются.
На рис. 3, 4 и 5 приводятся схемы планировок
продовольственного, хлебного и посудохо-
зяйственного М. с. Основными типами ста-
ционарного оборудования являются: пристен-
Рис. 2. Общий вид торгового зала посудохозяйственного магазина само-
обслуживания
ные и островные горки
платформы-подтоварники,
дильники-прилавки для
(см.), специальные
открытые холо-
рабочих мест, где
продажа товаров производится при помощи
продавца. Кабины кассиров-контролеров и
стойки с гнездами для корзин, выдаваемых
покупателям, и для хранения сумок покупате-
лей, оставляемых ими при входе в магазин,
показаны на рис. 6 и 7.
В кабине контролера-кассира предусмат-
ривается место для установки контрольно-
кассового аппарата, витрина для мелкоштуч-
ных товаров, продаваемых самим контроле-
ром-кассиром и место для упаковки куплен-
ных товаров.
Таблица 2
Нормативы площадей магазинов самообслуживания
Наименование показателей Единица из- мерения Хлебо-нондитер- ские магазины Продовольствен- ные магазины Промтоварные магазины
Площадь торгового зала . . Длина фронта оборудования в торговом зале к к 25—30 7-8 40—45 14—16 40 15
Ширина проходов для покупателей
а) между пристенными и островными горнами . . б) между прилавком обслу- живания и островной гор- ной лс м 1,2—1,5 1,7—2,0 1.2-1.5 1,7—2,0 1,2-1,5 1,7—2,0
в) между параллельно рас- положенными островны- ми горнами г) между кабинами контро- леров-нассиров и остров- ными горнами м 1,0-1,2 1,5 1,0-1,2 1,5 1,0—1,2 1.5
д) проходы для покупате- лей у кабин контролеров Площадь нладовых м 0.6-0.7 15 0,6—0,7 40-45 • 0,6—0,7 Обувь 25, посудохозяйствен- ные товары 25
• Включая помещения для фасовки товаров. Площадь охлаждения кладовых должна составлять
2b—35% от общей площади кладовых для хранения товаров.
211
МАГАЗИНЫ САМООБСЛУЖИВАНИЯ
212
4
Рис. 3. Схема планировки торгового зала
одного из продовольственных магазинов
самообслуживания: 1 — стойка корзин-
щиц; 2 — кабины контролеров-кассиров.-
3— островные горки; 4 — пристенные
горки; 5 — охлаждаемые открытые при-
лавки-витрины ; 6 — прилавок обслужи-
вания; 7 — прилавок по продаже штучных
товаров; 8 — прилавок «Соки—воды»:
9 — кабинет директора
одной из булочной само-
2 — вращающийся шкаф;
Рис. 4. Схема планировки
обслуживания: 1 — горка;
3— кабина контролера-кассира; 4 — кассовый ап-
парат; 5 — стеклянные ограждения; 6 — стол для
упаковки товаров; 7— направляющий барьер; 8—
контрольные весы; 9 — контейнер для хранения
хлеба; /(/—полочный стеллаж: а — люминесцентные
лампы для освещения шкафов, б — раздвижные
дверцы шкафов
Рис. 6. Кабина контролера самообслуживания для
магазина самообслуживания: 1 — кассовый аппа-
рат; 2 — витрина для образцов товаров; 3 — полки
для запаса товаров; 4 — выемка
варом; 5 — вращающийся стул
кассира
для корзины с то-
для контролера-
Рис. 5. Схема пла-
нировки носудо-хо-
зяйственного мага-
зина самообслужива-
ния: / — пристенные
горки; 2 — остров-
ная горка; з — рабо-
чее место контролера-
кассира; 4 — конт-
рольно-кассовый ап-
парат; 5 — направ-
ляющий барьер
Рис. 7. Стойка корзинщиц
213
МАГАЗИНЫ СТАНДАРТНЫХ ЦЕН —МАГАЗИНЫ ПО ОБРАЗЦАМ
214
МАГАЗЙНЫ СТАНДАРТНЫХ ЦЕН осущест-
вляют продажу товаров, цены к-рых округлены
до рубля. Этот метод торговли значительно уп-
рощает расчеты с покупателями и ускоряет их
обслуживание. Округление цен проводят по
инструкции Министерства торговли СССР
«О порядке округления цен на товары в пром-
товарных магазинах единых стандартных цен».
В М. с. ц. продажа товаров производится по
ценам от 1 руб. до 500 руб. Округление цен
при стоимости товаров до 5 руб. осуществ-
ляется следующим образом.
До округления После округ- ления
от 90 коп. ДО 1 руб. 10 коп. включительно 1 РУб.
» 1 РУб. 80 коп. до 2 РУб. 20 коп. » 2 РУб.
» 2 » 70 » до 3 » 30 » » 3 РУб.
» 3 » 60 » до 4 » 40 » 4 РУб.
» 4 » 50 » до 5 » 49 » » 5 РУб.
По товарам стоимостью от 5 до 500 руб.
отбрасываются все копейки до 49 включительно,
а 50 коп. и выше округляются до полного
рубля в сторону увеличения. Напр., при прей-
скурантной цене за к.-л. товар в сумме 5 руб.
49 коп. цена округляется до 5 руо., при цене
10 руб. 50 коп. пли 20 руб. 50 коп. — до И руб.
или 21 руб. соответственно. Принцип округле-
ния цен дает возможность избежать излишней
множественности цен, улучшает для покупа-
телей ориентировку в ценах. Округление цен
производится на складах магазинов и оформ-
ляется актами-калькуляциями. В торговый
зал товары поступают уже по округленным
стандартным ценам.
Организация торговли по заранее устано-
вленному небольшому количеству стандарт-
ных цен (напр., в 1,3, 5, 8, 10, 15 руб. и т. д.)
с учетом достоинства денежных купюр в зна-
чительной степени ограничивала ассорти-
мент товаров, т. к. многие товары стоимостью
4, 6, 7, 9, 11, 12 руб. и т. д. не могли быть пу-
щены в продажу, потому что не соответство-
вали установленным стандартным ценам даже
при допускаемом их округлении. Торговля
по этому принципу вынуждала применять
комплектование товаров (до установленной
стандартной цены), что порождало по существу
принудительный ассортимент. В М. с. ц.,
когда цены установлены в рублевом исчисле-
нии без разрыва, прибегать к комплектова-
нию приходится по товарам, стоимость к-рых
не предусмотрена таблицей округления, как
напр.: до 90 коп., от 1 руб. И коп. до 1 руб.
79 коп., от 2 руб. 21 коп. до 2 руб. 69 коп.
В ассортимент М. с. ц. могут включаться
товары, продаваемые в штучном виде. Для
продажи организуются специализированные
бригады в составе 2—3 продавцов, причем
фронт прилавка на одного продавца должен
составлять до 2 м, и на каждую бригаду, со-
стоящую из 2—3 продавцов, устанавливается
один контрольно-кассовый аппарат. Размеще-
ние бригад может производиться на «островках»
и у прилавков с односторонней, двухсторон-
ней и трехсторонней торговлей. Как правило,
рабочие места продавцов организуются по
товарам, сгруппированным по стоимости: от
1 до 10 руб., от 11 до 25 руб. и т. п. Порядок
продажи такой же, как и в магазинах с откры-
той выкладкой товаров: покупатель сам от-
бирает нужные ему товары, передает их про-
давцу и производит с ним расчет.
МАГАЗЙНЫ, ТОРГУЮЩИЕ ПО ОБРАЗ-
ЦАМ, осуществляют продажу товаров с от-
пуском в торговом зале магазина или с достав-
кой отобранных предметов на дом покупателю
со складов торговых организаций или предприя-
тий пром-сти. Кроме специальных М., т. п. о.,
имеются в магазинах отделы (секции) по
продаже товаров по образцам. По первому
методу продаются штучные текстильные из-
делия, чулки, носки, мелкий трикотаж, пар-
фюмерия, металлическая и кожаная галанте-
рея, школьно-письменные и канцелярские
товары, фотопринадлежности, игрушки и дру-
гие негромоздкпе товары.
Показ и продажа обычно производятся в
следующем порядке: в торговохМ зале вдоль всех
стен и простенков устанавливаются зеркаль-
ные шкафы-витрины (рис. 1) и открытые стенды
(рис. 2). В них выставляются, вывешиваются
или укладываются на полках образцы всех име-
ющихся в продаже товаров. Возле каждого об-
разца устанавливается ценник с указанием
цены. В торговом зале, ближе к подсобно-
складским помещениям, находится контролер-
кассир, устанавливаются прилавок и пристен-
ный шкаф для хранения рабочего запаса
товаров и контрольно-кассовый аппарат. По-
купатель после обхода витрин с выставлен-
ными образцами называет контролеру-кассиру
предметы, к-рые он намеревается купить,
Рис. 1. Пристенный шкаф-витрина для продажи
галстуков и галантереи по образцам
215
МАГА ЗИНЫ, ТОРГУЮЩИЕ ПО ОБРАЗЦАМ
216
Рис. 2. Открытый стенд для выставки образцов
пылесосов
а также используют имеющиеся пристенные
шкафы, из к-рых вынимаются полки, а сверху
за карнизом устраивается скрытое освещение
люминесцентными лампами (рис. 4). После
того как покупатель выберет необходимую
ему ткань, продавец-консультант выписывает
чек, к-рый покупатель предъявляет кассиру
при оплате стоимости покупки. Кассир во вре-
мя расчета с покупателем сообщает в подсоб-
ное помещение (через микрофон или путем пе-
редачи копии чека),какой ткани и сколько надо
отрезать. Отрезанная специальными резчика-
ми ткань немедленно передается на контроль-
ный стол, где проверяется правильность меры
и производится упаковка.
Выставка образцов товаров производится
различным образом. Так, в застекленных
шкафах или пультах, к-рые установлены
вдоль стен и в центре зала, показываются
образцы товаров, не требующие детального
Рис. 3. Торговый вал магазина
тканей, торгующего по образцам
после этого контролер-кассир подбирает
названные товары, получает деньги, выбивает
чек, надрывает его и вкладывает в покупку.
Рекомендуется, чтобы фронт выставки об-
разцов товаров в витринах занимал не менее
2/з, а прилавок контролера-кассира — пе
более 1/3 общего фронта оборудования,
к-рое может быть установлено в торговом
вале.
Для правильного осуществления торгового
процесса при этом методе торговли необхо-
димо, чтобы подсобно-складское помещение
находилось рядом с рабочим местом контро-
лера-кассира, а также, чтобы порядок вы-
кладки товаров в нем соответствовал порядку
выкладки товаров на витринах.
При торговле тканями вдоль стен торгового
вала устанавливают пристенные стойки (выс.
не более 90 см), островные горки, небольшие
квадратные или овальные платформы, на к-рых
ставят специальные подставки для навешива-
ния на них выставляемых тканей (рис. 3),
Рис. 4. Использование пристенных шкафов для про-
пажи тканей по образцам
217
МАГАЗИНЫ ФАСОВАННЫХ ТОВАРОВ — МАГНИЙ УГЛЕКИСЛЫЙ
218
ознакомления покупателя со всеми качест-
вами товаров и приобретаемые обычно по на-
званию (карандаши, тетради и другие школь-
но-канцелярские товары; зубная паста, мыло;
лезвия для бритв и т. п.). Товары, требующие
детального ознакомления с качеством или
устройством, показываются путем открытой
выкладки в шкафах, пультах, на стендах.
В этом случае присутствует продавец-кон-
сультант.
Образцы всех новых и малоизвестных това-
ров, а также пылесосов, холодильников, ра-
дио- и телеприемников должны снабжаться
подробными аннотациями с необходимыми
данными, вт. ч. и специальными техническими.
В торговом зале продавец дает необходимые
справки, советы, когда нужно, объясняет
пользование тем или иным предметом, оформ-
ляет покупку.
Второй метод,т. е. торговля по' образцам с
доставкой на дом, отличается только тем, что
купленная вещь доставляется на дом покупателю
(либо со склада магазина, либо непосредствен-
но с предприятия пром-сти). С доставкой на дом
продаются, как правило, громоздкие и тяже-
лые вещи: мебель, электрохолодильники,
электропылесосы, стиральные машины и т. п.
Доставка обычно производится в пределах
городской черты. Оплата за доставку произ-
водится по прейскурантам, утвержденным
исполкомами местных советов, в зависимости
от расстояния.
МАГАЗЙНЫ ФАСОВАННЫХ ТОВАРОВ
осуществляют продажу исключительно фасо-
ванных и штучных товаров, что значительно
ускоряет отпуск товаров, покупателям, по-
вышает производительность труда работ-
ников прилавка, увеличивает пропускную
способность магазина, повышает товаро-
оборот при том же или даже уменьшенном
штате работников магазинов на одних и тех
же площадях магазина.
Средняя продолжительность обслуживания
покупателей в М. ф. т. и в обычном магазине
(по данным хронометража) указана в таблице.
В М. ф. т. снижается естественная убыль
товаров и улучшаются санитарно-технические
условия продажи пищевых товаров. Уст-
ройство и оборудование торгового зала
в М. ф. т. такие же, как и в обычных магазинах,
продающих соответствующие товары, отличие
лишь в том, что на рабочих местах нет весов и
инвентаря для взвешивания товара. На при-
лавках выкладываются не образцы, а рабочие
запасы, из к-рых производится отпуск товара
покупателям. Там, где деньги получает про-
давец, в прилавке делается ящик для денег.
В этом случае товар выдается продавцу под
отчет или вводится бригадная материальная
ответственность. Наиболее удобна для покупа-
телей продажа фасованных и штучных товаров
с получением денег непосредственно продав-
цами.
МАГНЕЗИЯ ЖЖЁНАЯ (Magnesia usta).
окись магния, MgO, — хим. продукт, полу-
чаемый прокаливанием при темп-ре ок. 300°
магния углекислого основного (см.). Относится
к группе аптекарских товаров (см.). Приме-
няется при повышенной кислотности желудоч-
ного сока (изжога) — по 1/4—1/2 чайной ложки
два раза в день; при отравлении кислотами
Средняя продолжительность обслуживания покупателей
(в сек.)
В магазине фасован- ных товаров В магазине обычного типа Продолжительность покупки в магазине обычного типа (в % ко времени покупки в магазине фасован- ных товаров)
Бакалейные товары — у од- ного продавца Кондитерские товары — у од- ного продавца Рыбная гастрономия—у од- ного продавца Фрукты — у одного про- давца Бакалейные и кондитерские товары — у двух про- давцов Бакалейные, кондитерские товары, вино и фрукты — у трех продавцов 47,3 51,5 52,7 81,6 98,8 180,4 100,6 94,0 89,4 156,0 152,6 203,8 213 183 151 191 154 112
и как легкое слабительное — по 3—5 г на
прием; входит в состав противоядия при отрав-
лении мышьяком. М. ж. — белый рыхлый
порошок, почти не растворим в воде, легко
растворим в разведенных кислотах. В препа-
рате не допускается присутствие углекислоты,
карбонатов щелочных металлов, солей других
металлов и мышьяка. Содержание окиси маг-
ния в препарате должно быть не менее 92%
(Госфармакопея СССР, изд. VIII, ст. 350).
В продажу М. ж. поступает фасованной по
25 и 50 г в картонных коробках или бумажных
пакетах, а также в виде дозированных порош-
ков весом по 0,3—0,5 и 1 г, упакованных по
6 и 10 шт. в коробки или бумажные пакеты.
На коробки наклеивается этикетка установлен-
ногообразпа. Хранение в сухих помещениях
в стеклянных банках, в картонных коробках
и бумажных пакетах.
МАГНИЙ СЕРНОКИСЛЫЙ МЕДИЦИН-
СКИЙ — см. Английская соль. _
МАГНИИ УГЛЕКИСЛЫЙ ОСНОВНОЙ,
белая магнезия (Magnesium carbo-
nicum basicum), 3MgCO3-Mg(OH)2.3H2O, —
хим. продукт, получаемый при смешении рас-
творов сульфата магния и карбоната на-
трия. Относится к группе аптекарских това-
ров (см.). Применяется наружно как присыпка
при потливости; внутрь—по 1—Зг — при по-
вышенной кислотности желудочного сока п
как легкое слабительное. Входит в состав
зубных порошков (см.) для придания им рых-
лости. Представляет собой легкие белые
куски или белый рыхлый порошок; мало рас-
творим в воде, легко растворим в разведенных
кислотах. В препарате не допускаются примеси
солей тяжелых металлов и мышьяка (Госфар-
макопея СССР, изд. VIII,ст. 349). В продажу по-
ступает фасованным по 25 и 50 г в стеклянных
банках,картонных коробках или бумажных па-
кетах, а также в виде дозированных порошков
и таблеток в упаковке по 10 шт.в коробках или
пакетах. На коробки наклеивается этикетка
установленного образца. Хранение в сухих
помещениях в стеклянных банках, в хорошо
заклеенных коробках или пакетах.
210
МАГНИТОФИЛЬМ
220
МАГНИТОФЙЛЬМ — магнитофонная лента
(см.) с записью, на стандартной кассете
или сердечнике, предназначенная для вос-
произведения на магнитофоне (см.) или маг-
нитофонной приставке (см.). Относится к
группе радиотоваров (см.).
М. могут быть однодорожечными (с записью
по всей ширине ленты) и двухдорожечными
(с записью на верхней и нижней звуковых
дорожках).
Для широкого потребления Государствен-
ным домом звукозаписи выпускаются двух-
дорожечные М. типа МФ-19-2 с взаимно про-
двухдорожечную запись при номинальной ско-
рости движения магнитной ленты 19,05 см/сек.
Обозначение типа М. состоит из буквенной
группы МФ (магнитофильм) и двух цифровых
групп, из к-рых первая — 19 — означает
номинальную скорость движения ленты
(19,05 см/сек), а вторая — 2 — количество зву-
ковых дорожек.
Программы записей на М. разнообразны и
могут быть отнесены к одному из следующих
разделов: а) документальные записи, б) ре-
волюционные песни и песни гражданской
войны, в) музыка народов СССР, г) симфони-
ческая, балетная и оперная инструменталь-
ная музыка, д) опера, оперные арии, хоры и
•pUM
Рис . 2. Магнитофильм
ансамбли, е) камерная музыка, ж) песни со-
ветских композиторов, з) музыка в исполнении
духовых оркестров, и) записи для детей,
к) литературно-драматические записи, л) опе-
ретта, м) эстрада, н) музыка для танцев.Номер
программы и ее содержание обозначается на
этикетке, наклеенной на коробку с М.
М. типа МФ-19-2 записываются на магни-
тофонной ленте типа II (см. магнитофонная
лента). К концам ленты приклеиваются ра-
корды — отрезки ацетилцеллюлозной ленты
дл. 1 м для защиты наружных витков М. от
старения (потери эластичности и прочности;,
а также для устранения «плавания» звука*
при пуске магнитофона. Начальный ракорд
имеет желтый цвет, конечный — красный.
На ракордах обозначены номер программы и
номера дорожек. Верхняя дорожка обозна-
чается № 1, нижняя —№ 2 (рис. 1).
М. наматываются на кассеты, соответствую-
щие ГОСТ 7704—55 (см. Магнитофонная
лента), рабочей поверхностью внутрь рулона.
Длительность звучания М. в зависимости от
номера (размера) кассеты приведена в таблице.
Соответствующие М. могут быть воспроиз-
ведены на магнитофонных приставках МП-2,
а также на магнитофонах, выпускаемых по
ГОСТ 8088—56 («Яуза», «Днепр-9», «Мело-
дия» и др.).
Качество звучания М. определяется сравне-
нием со звучанием образца-эталона. При срав-
нительном прослушивании нужно обращать
внимание на тембр звучания, а также на от-
сутствие щелчков, хрипов, шипения и «пла-
вания» звука. М. может быть прослушан без
улавливаемого на слух ухудшения св. 1000
раз. Срок его службы практически опреде-
ляется механическим износом ленты от протяги-
вания ее через лентопротяжное устройство
магнитофона. Признаками недоброкачествен-
ности М. являются: несоответствие записан-
ной программы, обозначенной на этикетке,
треснутые, погнутые или разбитые кассеты, об-
рывы ленты, плохая склейка ракорда с лентой,
меньшая длительность звучания, замена маг-
нитофонной ленты типа II на тип I или тип
1Б (может быть установлена по маркировке
на обратной стороне ленты).
М. вместе с краткой инструкцией к пользо-
ванию укладываются в картонные коробки,
на обратной стороне к-рых указываются:
тип, номер, наименование и общая длительность
звучания программы (рис. 2). Коробки с М.
по 10 шт. укладываются в большие картон-
ные коробки, к-рые для транспортирования
упаковываются в деревянные ящики, выстлан-
ные влагонепроницаемым упаковочным мате-
риалом.
Следует хранить в сухих, проветриваемых
помещениях при темп-ре 10—206 и относитель-
ной влажности воздуха 50—60%, вдали от
отопительных приборов. Коробки с М. должны
• Паразитические колебания по частоте основного
записанного тона.
221
МАГНИТОФОННАЯ ЛЕНТА
222
быть защищены от воздействия солнечных
лучей, т. к. ультрафиолетовые лучи ускоряют
старение ленты. Во избежание частичного или
полного размагничивания М. хранят вдали от
включенных электрических приборов (транс-
форматоров,электромоторов, радиоприемников,
телевизоров и т. п.), а также магнитов и сталь-
ных предметов (ножниц, ножей, отверток
и т. п.).
МАГНИТОФОННАЯ ЛЕНТА, магнит
ная лента, ферромагнитная
лента, — звуконоситель магнитной за-
писи, применяемый в магнитофонах и маг-
магнитный феррослой
0,06 ММ \
Немагнитная основа
0,0/5 ММ
Рис. 1. Схематический разрез двухслойной
магнитофонной ленты
нитофонных приставках (см.). Относится к
группе радиотоваров (см.). Подразделяются
на однослойные — сплошные, в к-рых ча-
стицы магнитного материала распределены в
пленкообразующем материале по всей тол-
щине ленты, и двухслойные, состоящие из
немагнитной основы — эфиро-
целлюлозной или пластмассо-
вой пленки, бумаги и т. п. —
и нанесенного на нее феррослоя
из магнитного порошка, распы-
ленного в пленкообразующем
материале (рис. 1).
Пром-стью выпускаются
двухслойные М. л. по ГОСТ
8303—57: тип I, тип 1Б и тип
II, — предназначенные для бы-
товых и специальных (профес-
сиональных) магнитофонов.
Магнитофонная лен-
та типа I предназначена
для использования в аппаратах
магнитной звукозаписи про-
фессионального типа (в радио-
вещании, кинематографии
и т. д.у при скорости протяги-
вания 76,2 см!сек. «Лента со-
стоит из негорючей ацетилцел-
люлозной основы и нанесенного
на одну из ее сторон ферромаг-
нитного слоя. Размеры ленты:
шир. 6,35 мм, общая толщ.
50—60 р., толщ, магнитного
слоя 10—20 fi. М. л. типа 1
выпускается намотанной на
сердечники (бобышки), дл. в
рулоне 1000+50 м. Каждый
рулон упаковывается в картон-
ную коробку, имеющую спе-
циальный держатель для сер-
дечника.
Магнитофонная лен-
та типа 1Б предназначе-
на для использования в
бытовых аппаратах магнит-
ной звукозаписи (магнитофо-
нах и магнитофонных пристав-
ках) при скорости движения 76,2 и 38,1 см/сек.
По всем показателям, кроме электроаку-
стических, тип 1Б полностью соответствует
М. л. типа I. Общая толщина М. л. типа 1Б
составляет 50—60 fi. Выпускается в рулонах
по 1000+50 м, намотанных на сердечник,
или на кассетах по 100, 180, 350 и 500+20 м.
Магнитофонная лента типа II
предназначается для использования в про-
фессиональных и бытовых аппаратах звуко-
записи (в магнитофонах МЭЗ-15, «Днепр»,
«Яуза», в приставках МП-2 и др.) при ско-
ростях протягивания 38,1; 19,05 и 9,5 см!сек.
Лента имеет ацетилцеллюлозную основу и
феррокобальтовый магнитный слой (смесь фер-
рита с кобальтом). Толщ, основы ленты
40—45 fi, толщ, магнитного слоя 15—20 fi.
Для улучшения частотной характери-
стики М. л. типа II подвергается шли-
фованию со стороны магнитного слоя. Этот
слой имеет блестящую поверхность в отличие
от матового магнитного слоя М. л. типа I и
типа 1Б. По сравнению с М. л. типа I и типа
1Б лента типа II более чувствительна; величина
ее отдачи примерно вдвое выше. М. л. типа II
выпускается в рулонах по 1000 м на сердеч-
никах и на стандартных кассетах соответ-
ствующих ГОСТ 7704—55.
Сравнительная техн, характеристика М. л.
типа 1,типа 1Б и типа II приведена в табл. 1.
Таблица 1
Характеристика магнитофонных лент
Наименование показателей Характеристика показателей Тип магнитофонной ленты
тип I тип 1Б тип II
Средняя чувстви- тельность (в Об) Максимальное отклонение от чувствительности типовой ленты: на частоте 400 гц на частоте 100Q гц +?- +1> + 1,—3
Частотная харак- теристика (в дб) Отдача на частоте 1000 гц\ относительно отдачи на ча- стоте 400 гц относительно отдачи на ча- стоте 1000 гц ±2 ±1.5 у
Нелинейные ис- кажения (в дб) Величина третьей гармоники должна быть ниже макси- мального уровня не меньше чем на 30 28 28
Размагничивае- мость (в дб) Остаточный сигнал после размагничивания записи должен быть ниже макси- мального уровня не мень- ше чем на 70 68 70
Шум размагни- ченной ленты (в дб) Шум размагниченной ленты должен быть ниже макси- мального уровня не мень- ше чем на 62 62 -
Копирэффект (в дб) Величина наибольшего ско- пированного сигнала долж- на быть ниже записанного сигнала не меньше чем на 47 45 45
Разрывное усилие (в кг) Усилие при разрыве ленты, должно быть не менее 2,4 2,3 2,6
223
МАГНИТОФОННАЯ ЛЕНТА
224
ЗаменаМ. л. типа II при малых скоростях
протягивания на ленту типа I сужает частот-
ный диапазон и сильно уменьшает громкость
воспроизведения, напр. при скорости протя-
гивания ленты 19,05 см/сек такая замена при-
водит к сужению частотного диапазона до
6000—7000 гц и уменьшению громкости почти
вдвое (при тех же нелинейных искажениях),
а при замене ленты типа 11 на тип 1Б частот-
ный диапазон сужается до 4000—4500 гц.
Применение М. л. типа II на повышенных
скоростях, напр., 76,2 см!сек, нецелесообразно,
т. к. при этом повышается уровень шумов и
ухудшается стираемость старых записей.
М. л. типа 1 и типа !Б выпускается в рулонах
по 1000±50 м на стандартных 100-миллимет-
ровых металлических сердечниках (рис. 2)
Рис. 2. Стандартный сердечник для магнитофонной
ленты
и на кассетах (рис. 3). М. л. типа И выпус-
кается в рулонах по 1000±50 м и 500+20 м
на сердечниках, а также на стандартных кас-
сетах, характеристика к-рых приведена в
табл. 2.
Кассеты изготовляются из полистирола,
дюралюминия или комбинированными (втулка
из пластмассы, щеки из дюралюминия).
Кассета должна обеспечивать закрепление
внутреннего конца рулона ленты.
Номинальная вместимость кассет
и примерная длительность их
проигрывания при скорости дви-
жения ленты 19,05 см/сек приве-
дены в табл. 2.
При обрыве М. л. может быть
склеена. Для этого концы обор-
ванной ленты обрезаются, на один
из них со стороны магнитного
слоя наносится капля клея, после
чего концы соединяются внахлест
с перекрытием, равным ширине
ленты (0,5—1,0 см}. При склеи-
вании концы разорванной ленты
не должны иметь поперечного
смешения и перекоса. Изготови-
телями рекомендуется следующий
репет клея для склеивания М. л.:
уксусная кислота 23,5 сл<3, ацетон
оЗ,5 ел3, бутил ацетат 13,0 сл<3.
Ленту можно склеивать также
ацетоном, уксусной эссенцией или
универсальным клеем БФ-2.
Маркировка наносится на гладкой (тыльной)
стороне М. л. (со стороны основы) на всем
ее протяжении и включает: наименование
или товарный знак изготовителя, тип ленты,
год изготовления и номер полива.
Таблица 2
Характеристика магнитофонных кассет
(по ГОСТ 7704-55)
Номера кассет Номинальная вместимость ленты (в jw) Примерная длительность проигрывания (при скоро- сти протягивания ленты 19 см/сек) в мин. Общий диаметр (Д) Диаметр подсадоч- ной части (Д^ Диаметр втулки (Д2) Вес (в г)
Размеры (в мм)
7,5 10 13 18 22 25 50 100 180 350 500 700 4 8 14 30 44 60 75 100 127 178 220 250 75 90 90 90 90 90 34 34 45 60 70 70 40 60 70 125 150 200
Признаками брака и недоброкачественности
М. л. являются треснутые или разбитые кас-
сеты и втулки, погнутости металлических
кассет и сердечников, обрывы ленты. Конец
М. л. после намотки ее на кассету заклеи-
вается и скрепляется маркой фабрики; рядом
обозначается номер полива. Каждый рулон
ленты или кассета вместе с инструкцией к
пользованию вкладываются в картонную пап-
ку; папка вкладывается в картонную ко-
робку, на к-рой указываются соответствую-
щие данные (рис. 4).
Рис. 3. Стандартная
кассета для магнитофонной ленты
225
МАГНИТОФОННАЯ ЛЕНТА — МАГНИТОФОННЫЕ ПРИСТАВКИ
226
Хранить М. л. следует в коробках, в сухих
проветриваемых помещениях при темп-ре 10—
20° и относительной влажности воздуха 50—60%,
оберегая от перегрева, сырости и воздействия
солнечных лучей. М. л. с записью следует
хранить вдали от крупных железных масс или
сильных электромагнитных полей (электро-
магнитов, электродвигателей, трансформато-
ров и т. п.). При хранении записей коробки
с М. л. нумеруются, на тыльной стороне их
обозначаются наименования записанных про-
Рис. 4. Магнитофонная лента
изведений, исполнители, даты записи и т. п.
При необходимости сведения о записях, имею-
щихся в фонотеке, можно свести в общий ка-
талог.
МАГНИТОФОННЫЕ ПРИСТАВКИ —аппа-
раты для записи звука и его воспроизведения
с помощью электропроигрывателя и радио-
приемника или радиолы. Относятся *к группе
радиотоваров (см.). Вращение диска проиг-
рывателя используется в М. п. для пере-
мещения магнитофонной ленты.
По принципу действия и электрическому
устройству М. п. аналогична магнитофону
(см.). Так же, как и в магнитофоне, в М. п.
имеются универсальная (записывающая и
воспроизводящая) и стирающая головки. В ка-
честве звуконосителя в М. п. используется
обыкновенная ферромагнитная магнитофон-
ная лента (см.) типа 1,1Б или 11 (соответственно
«С» или «СН») на бобинах емкостью 110 м.
Скорость движения ленты в М. п. 19,05
см/сек при 78 об/мин диска проигрыва-
теля.
Полоса записываемых частот при этом со-
ставляет 70—7000 гц при нормальном вы-
ходном уровне 1 в.
Запись осуществляется на двух — верхней
и нижней — дорожках, что позволяет одну
и ту же ленту использовать дважды (с пере-
ходом на другую дорожку). Длительность
звучания записи при скорости вращения
диска электропроигрывателя 78 об/мин со-
ставляет на каждой дорожке не менее 10 мин.
При скорости вращения диска 33 об/мин
длительность звучания записи на двух
дорожках увеличивается до 48—50 мин.,
однако качество записи при этом снижается
за счет уменьшения полосы записываемых
частот (до 2000—2500 гц для записи речи).
М. п. позволяет производить запись с микро-
фона, радиоприемника и телевизора (при на-
личии у них гнезд для подключения допол-
8 Товарный словарь, т. 5
нительного громкоговорителя), радиотрансля-
ционной сети, а также перезапись грампласти-
нок и воспроизведение записи с помощью ра-
диоприемника (радиолы), имеющего гнезда для
включения звукоснимателя. При желании
все ненужные записи могут быть стерты, и
магнитофонная лента может быть использо-
вана для новых записей.
Пром-стью выпускается М. п. типа МП-П
(рис.), предназначенные для любительской
записи и воспроизведения музыки и речи на
стандартной магнитофонной ленте типа I,
1Б и II. М. п. обеспечивает запись с
микрофона; со звукоснимателя проигрыва-
теля, от к-рого осуществляется привод, либо
внешнего (перезапись грампластинок на ленту);
запись с радиотрансляционной линии и радио-
приемника или телевизора, имеющих гнезда
для включения дополнительного громкогово-
рителя; а также воспроизведение записей
через радиоприемник, радиолу или усилитель
низкой частоты (имеющих гнезда для включе-
ния звукоснимателя). Уровень записи кон-
тролируется по оптическому индикатору.
М. п. состоит из двух блоков: лентопротяж-
ного механизма и усилителя. Лентопротяж-
ной механизм смонтирован на алюминиевой
штампованной панели, имеющей шпильку для
надевания кассеты с лентой. На панели
укреплен т. н. подтарельник, на к-рый уста-
навливается приемная кассета. Подтарельник
приводится во вращение от ведущего ролика
через резиновый ремешок (пассик). На под-
тарельнике наклеено суконное кольцо, к-рое
за счет трения о кассету обеспечивает ленте
необходимое натяжение и дает возможность
кассете проскальзывать, т. к. число ее оборотов
от начала к концу проигрывания меняется.
Ведущий резиновый ролик, расположенный
по середине панели, связан с вращающейся
Магнитофонная приставка МП-П
пластмассовой опорой, устанавливаемой на
диск проигрывателя. Для точной установки
по центру диска проигрывателя в опоре
имеется отверстие, соответствующее шпинделю
диска проигрывателя. Лентопротяжной блок
крепится на проигрывателе и подключается
к гнезду усилителя, а усилитель соединяется
специальным экранированным шнурохм с ра-
диоприемником. При включении важно совпа-
дение полярности фаз (по знаку, указываю-
щему заземление), т. к. в противном случае
227
МАГНИТОФОННЫЕ ПРИСТАВКИ — МАГНИТОФОНЫ
228
запись и воспроизведение будут сопровож-
даться сильным фоном и искажениями. Для
того чтобы лентопротяжной механизм можно
было использовать с любым проигрывателем,
ножки в нем сделаны подвижными.
Во время работы М. п. лента, сматываясь
с левой кассеты, проходит мимо направляю-
щего ролика и стирающей головки, охваты-
вает ведущий (резиновый) ролик, проходит
мимо универсальной головки и второго на-
правляющего ролика и наматывается на пра-
вую кассету. Для ускорения перемотки ленту
пропускают непосредственно с одной кассеты
на другую. В случае обрыва ленты последняя
склеивается специальным клеем или уксус-
ной эссенцией — см. Магнитофонная лента.
Магнитные головки М. п. — универсальная
и стирающая — сконструированы с расче-
том двухдорожечной записи. Когда запись
или воспроизведение по первой (нижней)
звуковой дорожке закончены, кассеты меня-
ются местами. При этом следует иметь в виду,
что при повторной записи на записанной до-
рожке прежняя запись стирается. Усилитель
М. п. предназначен для усиления и коррекции
полосы частот при записи и воспроизведении,
а также для стирания ненужной записи и
подмагничивания ленты при записи. Он смон-
тирован на алюминиевом шасси, закрытом
снизу донышком, а сверху кожухом. В верх-
ней части кожуха сосредоточены органы управ-
ления — ручки: левая — регулятор уровня
записи и громкости воспроизведения, правая—
переключатель рода работ (запись — вос-
произведение). Над ручками, расположен оп-
тический индикатор уровня записи типа «ма-
гический глаз» (лампа 6E5G). На левой стороне
шасси усилителя имеются гнезда для под-
ключения усилителя к радиоприемнику и для
включения головного телефона для контроля
записи. На правой стороне шасси расположено
гнездо для подключения лентопротяжного ме-
ханизма, а также входные гнезда для подключе-
ния микрофона, звукоснимателя и радиотранс-
ляционной сети. Усилитель собран на лампах:
6Н9С (предварительный каскад усиления); 6H8G
(оконечный каскад усиления и генератор
подмагничивания и стирания); 6E5G (инди-
катор уровня записи) и 6Ц5С (выпрямитель).
Приставка питается от сети переменного
тока напряжением 127/220 в, причем мощность
потребляемого тока не превышает 25 ва.
Кассеты для М. п. изготовляются из металла
или пластмассы; они рассчитаны на 90—110 м
стандартной ферромагнитной пленки шир.
6,35 мм. Диаметр щечки кассеты 105 мм,
диаметр внутренней части (бобышки) — 30 мм,
расстояние между щечками кассеты 8,5 мм.
Кассеты из пластмассы рассчитаны на 90 м
пленки; диаметр их щечки 100 мм, диаметр
бобышки 33 мм\ выс. 8,5 мм. Для закрепления
конца ленты на одной из щечек кассеты име-
ется специальная шпилька. На каждой щечке
кассеты сделаны вырезы, что позволяет на-
блюдать за перемоткой ленты. Против одного
пз вырезов на щечке кассеты имеется нумера-
ция 1, 2, 3... 10, что примерно соответствует
времени перемотки ленты (нормальной тол-
щины) в мин. В комплект приставки входят:
лентопротяжной механизм, усилитель с ра-
бочим комплектом ламп, микрофон типа
МД-41, кассеты (две с лентой и две пустые),
грузик для ускоренной перемотки, запасной
приводной ремешок (пассик); описание, пас-
порт и инструкция по установке и пользо-
ванию.
Для работы приставки рекомендуются про-
игрыватели типа У П-1, У11-2, У11-2М, У11-4
и др. Приставка плохо работает с проигры-
вателями, имеющими синхронные моторы
(напр., ГП-46), а также с радиолами «Чайка»,
«Кама», «Рекорд» и др., проигрыватели к-рых
имеют маломощные моторы. Металлические
части приставки должны иметь ровную, без
затеков, окраску пли прочное гальваническое
покрытие без дефектов (царапин, отслаивания
и т. п.). Работа аппарата не должна сопровож-
даться значительным шумом; кассеты при-
ставки должны вращаться ровно (без заеда-
ний, рывков и биений краев). При продаже
М. п. проверяется на запись с микрофона,
радиоприемника или радиотрансляционной
сети и воспроизведение. Признаками брака и
недоброкачественности М. п. являются: замед-
ленный и неравномерный ход ведущего ролика
и кассет, соскакивание ведущего пассика
(ремешка), значительный шум, вызываемый
трением или биением кассет, искажения и фон
переменного тока при воспроизведении, де-
фекты окраски и гальванических покрытий,
вмятины и побитое™ на металлических частях
аппарата и т. п.
М. п. маркируются способом декалькома-
нии и штампованием с указанием типа М. ц.
и ее заводского номера. М. п. упаковываются в
картонные коробки. Для транспортирования
коробки укладываются по 10—20 шт. в дере-
вянные ящики Хранение — см. Радиотовары.
МАГНИТОФОНЫ (греч. niagnitis — маг-
нит и phone — звук) — электрический аппа-
рат для магнитной записи и воспроизведения
звука на магнитофонной ленте (см.). Особую
группу составляют М.-радиограммофоны, пред-
ставляющие собой универсальные аппараты,
могущие быть использованы как в качестве
М., так и в качестве радиограммофона (см.)
для проигрывания обычных и долгоиграю-
щих граммофонных пластинок.
М. состоит из: лентопротяжного механизма,
блока магнитных головок, генератора стира-
ния и подмагничивания и электроакустиче-
ского тракта звукозаписи и звуковоспроиз-
ведения. Блок-схема М. приведена на рис. 2.
Лентопротяжной механизм М. служит для
протягивания магнитофонной ленты перед
головками для стирания записи и воспроиз-
ведения со строго определенной и постоянной
скоростью, а также для ускоренной перемотки
ленты в обоих направлениях.
Основным узлом лентопротяжного меха-
низма является электродвигатель, к-рый обес-
печивает постоянную линейную скорость про-
тягивания ленты. Точная и безотказная работа
лентопротяжного механизма во многом опре-
деляет качество М. в целом. В качестве элек-
тродвигателя в современных М. чаще всего
используются асинхронные моторы (см. Мо-
торы для звукозаписи). В более сложных,
гл. обр. в профессиональных, М. использу-
ются три электромотора: основной — веду-
щий, второй — для перемотки ленты, третий—
для подмотки (натяжения) ленты при записи.
229
МАГНИТОФОНЫ
230
Принцип магнитной записи звука в М. по-
казан на рис. 1. Звук, воспринимаемый микро-
фоном (М), преобразуется им в электриче-
ские токи звуковой частоты. Мощность токов,
полученных от микрофона или другого источ-
ника низкой частоты (звукоснимателя, радио-
приемника, радиотрансляционной сети), по-
вышается с помощью усилителя записи (УЗ),
Рис. 1. Принцип магнитной записи звука
после чего токи поступают в обмотку записыва-
ющей головки (ЗГ). В сердечнике головки, на-
бранном из пермаллоевых полуколец толщ.
0,20—0,25 мм, в рабочем зазоре возникает
переменное магнитное поле звуковой частоты.
Сила и направление магнитного поля при за-
писи изменяются в такт со звуковыми колеба-
ниями, поэтому различные участки магнито-
фонной ленты, движущейся с постоянной ско-
ростью перед зазором записывающей головки,
окажутся различно намагниченными. Таким
Рис. 2. Блок-схема магнитофона
образом, звук фиксируется на магнитофонной
ленте в виде невидимой для глаза магнитной
фонограмм ы.
Воспроизведение записи магнитной фоно-
граммы осуществляется с помощью воспроиз-
водящей головки (ВГ), к-рая по устройству
аналогична записывающей. При движении
фонограммы с той же постоянной скоростью
перед зазором воспроизводящей головки в
обмотке последней иод влиянием магнитной
индукции возникают электрические колебания.
Мощность этих колебаний повышается уси-
лителем воспроизведения (УВ), после чего
колебания преобразуются громкоговорителем
(Гр) в звук, являющийся точной копией за-
писанного. Запись может быть воспроизве-
дена без ущерба для качества св. 1000 раз.
Практически срок ее службы определяется
механическим износом магнитофонной ленты.
Поскольку процессы записи и воспроизве-
дения, как правило, чередуются, а также в
связи с аналогичностью конструкции в более
простых и дешевых М. функции записываю-
щей и воспроизводящей головок
выполняются одной универсаль-
ной головкой, к-рая попеременно
работает в режимах записи и вос-
произведения.
Стирание ненужной записи осу-
ществляется с помощью специаль-
ной стирающей головки (СГ), по
устройству аналогичной записы-
вающей и воспроизводящей. При
включении стирающей головки в ее
обмотку подается токе амплитудой
130—150 ма от генератора стира-
ния записи (частота такого генера-
тора обычно выше частоты самого
высокого записываемого звука,
напр. 25 кгц и выше). Под действием
переменного магнитного поля лен-
та в момент ее прохождения перед рабочей
щелью стирающей головки, сначала намагни-
чивается до полного насыщения, а затем пол-
ностью размагничивается, причем за время про-
хождения ленты от середины рабочего зазора
до места, где поле ослабевает до нуля, перемаг-
ничивание происходит не менее 100 раз, что
обеспечивает необходимую чистоту стирания.
После стирания магнитофонная лента может
быть вновь использована для записи. При
повторной записи на записанной звуковой
дорожке (без предварительного стирания)
прежняя запись автоматически стирается,
уступая место новой.
Лента с записанной фонограммой при усло-
вии надлежащего хранения сохраняет запись
весьма продолжительное время (несколько
лет) без заметного на слух ухудшения, после
рекомендуется сделать перезапись на
новую ленту для удлинения срока хранения.
Магнитофонная лента, применяемая в М.
легко разрезается и склеивается (см. Маг-
нитофонная лента), что позволяет широко
использовать т. н. звуковой монтаж фоно-
граммы в целях ее улучшения (напр., путем
вырезания посторонних звуков, ошибок в
тексте и т. п.). Звуковой монтаж позволяет,
кроме того, из ряда вариантов одной и той же
записи составлять один смешанный, в к-ром
соединяются лучшие по качеству части записи.
В зависимости от номинальной скорости дви-
жения магнитофонной ленты при записи и
воспроизведении М. подразделяются на группы
в соответствии с ГОСТ 8088—56. Требования
к основным качественным показателям М.
по группам приведены в табл. 1.
• М. со скоростью движения ленты 76,2 и
38 см/сек, обеспечивающей высокое качество
записи и воспроизведения музыки, исполь-
зуются почти исключительно в профессиональ-
ных целях (напр., в радиовещании). Качест-
венные показатели М. гр. 19 и 9 позволяют
использовать их в основном для любитель-
ской звукозаписи. Характерными особенно-
стями их конструкции являются: применение
231
МАГНИТОФОНЫ
232
Таблица 1
Характеристика основных показателей магнитофонов по группам
Показатели Группа магнитофонов по ГОСТ 8088—56
76 38 19 9 5
Номинальная скорость движения магнитофонной ленты при записи и воспроизведении (в сти/сек) . . Допускаемое отклонение скорости движения магнитофонной ленты (в %), не более Коэффициент неравномерности ско- рости движения магнитофонной ленты (в %), не более Коэффициент нелинейных искаже- ний при максимальном уровне записи (в о/п), не более Отношение уровня шумов к макси- мальному уровню записи (в дб), не хуже 76.2 ±0,2 ±0,2 3 - 60 38,1 ±0,2 Нор] 2 -60 19,05 ±2 ма не 5 -35 9,53 ±2 гстано] 5 -35 Менее 9,53 влена
маломощного асинхронного двигателя, двухдо-
рожечная запись, применение магнитных голо-
вок упрощенной конструкции и т. д. Иногда
такие М. конструктивно объединяются с ра-
диограммофоном («Эльфа-6», «Яуза»). Такой
аппарат может быть использован не только
для магнитной записи звука, но и как радио-
граммофон, для проигрывания обычных и дол-
гоиграющих грампластинок, а также для
перезаписи их на магнитофонную ленту
(«Яуза»).
Ассортимент и характеристика наиболее
распространенных М. и магнитофонов-радио-
граммофонов приведены в табл. 2.
«Днепр-5» (рис. 3) предназначен в основном
для индивидуального пользования, однако
может быть использован и для оборудования
изб-читален, клубов, домов культуры, учеб-
ных кабинетов, для самоконтроля при изу-
чении иностранных языков, исполнении музы-
кальных произведений, при худож. чтении
и т. п. «Днепр-5» позволяет производить
непосредственную запись речи и музыки
от микрофона, радиотрансляционной сети
или радиоприемника, имеющего гнезда
для включения дополнительного громкогово-
рителя, а также перезапись грампластинок с
помощью внешнего электропроигрывателя. М.
допускает непрерывную работу (без выключе-
ния) до 4 час. и имеет следующие техн, характе-
ристики: скорость движения ленты 19,25 см/сек;
неискаженная выходная мощность 3 ва; чувст-
вительность на частоте 1000 гц при работе от ми-
крофона — 2 мв, от звукоснимателя — 200 мв,
от линии — 10 в; полоса записываемых и
воспроизводимых частот 100—5000 гц при не-
равномерности частотной характеристики по
отношению к частоте 1000 гц т 3 дб; коэффи-
циент нелинейных искажений не выше 5%;
частота генератора стирания и подмагничи-
вания 25 кгц; наибольшее значение детона-
ции ±0,3%; потребляемая мощность от сети
100 вт. «Днепр-5» рассчитан на однодорожеч-
ную запись на ленте типа I (С) при емкости
кассеты 500 м, что обеспечивает продолжи-
тельность записи на одной кассете ок. 45 мин.
Кассеты применяются нестандартного образца
(не соответствующие ГОСТ 7704—55).
«Днепр-5» представляет со-
бой настольную конструкцию.
На передней панели аппарата
расположены следующие орга-
ны управления: регулятор
тембра с выключателем сети
(слева), регулятор усиления
звука при записи и воспроиз-
ведении (справа) и индикатор
уровня записи — лампа 6E5G.
Сверху под крышкой корпуса
расположены лентопротяжной
механизм и кнопки блока уп-
равления. Внутри корпуса
находятся: усилитель, динами-
ческий громкоговоритель типа
ЗГД-2иблок питания. Справа
на боковой стенке под съемной
крышкой расположены гнезда
для включения микрофона М,
звукоснимателя 3, транс-
ляционной линии или радио-
приемник Л ; там же рас-
положены гнезда включения контрольных
наушников или измерительных приборов К
и выключатель громкоговорителя, позволяю-
щий отключать громкоговоритель при записи.
На тыльной стороне аппарата расположен дер-
жатель предохранителя, к-рый одновременно
является и переключателем напряжения сети.
Лентопротяжной механизм М. приводится в
движение асинхронным двигателем ДВА-У4
и допускает ускоренную перемотку ленты со
скоростью 220—250 см/сек. Управление лен-
топротяжным механизмом осуществляется при
помощи пяти клавиш, воздействующих на
пружинные контакты пластин и через сталь-
ные тросики на прижимной и промежуточные
ролики и на колодочные тормоза. В усилителе
записи и воспроизведения М., а также в гене-
раторе стирания и подмагничивания исполь-
зуются четыре радиолампы: 6Н9С (1 шт.),
6Н8С (1 шт.), 6П6С (1 шт.) и 6Ц5С (1 шт.).
При перемотке
ленты последняя
вынимается из
щели крышки го-
ловок и ' пропу-
скается через на-
правляющую стой-
ку напрямую ме-
жду кассетами.
В комплект М.
«Днепр-5» входят:
кассеты с пленкой
(2 шт.), кассета
без пленки, дина-
мический микро-
фон типа МДМ-1,
СДМ или РДМ с
соединительным
Рис. 3. Магнитофон «Днепр-5»
экранированным
шнуром, соединительный шнур, пакет с
запасным имуществом — резиновым ремнем
(пассиком) и предохранителями, — а также
паспорт, описание и инструкция к пользова-
нию.
«Днепр-8» (рис. 4) предназначается для
записи речи, является репортерским перенос-
ным М. с пружинным приводом, оформлен в ви-
де чемодана. По своим основным параметрам
Табл и ц а 2
Основные технические данные магнитофонов, магнитофонов-раднограммофонов
Наименование магнито- фона или магнитофона- радиограммофона Назначение и особенности конструкции Группа по ГОСТ 8088—56 Скорость движения ленты (в см/сек) Количество звуковых дорожек Сквозная частотная харак- теристика (в гц) Нелинейные искажения максимальные (в %) Время звучания одной кассеты (в мин.) Количество магнитных головой Количество моторов Рекомендуемый тип магни- тофонной ленты Габариты (в мм) Вес (в кг)
Магнитофоны «Днепр-5» Для любительской записи речи и музыки 19 19,25 1 100 — 5000 5 ок. 40 2 1 I (С) — -
«Днепр-8» Для репортерской записи речи, с пружинным приводом 9 9,6 1 200 — 5000 5 15 2 1 I (С) 270 X 175 4- 150 6,0
«Днепр-9» Для любительской записи речи и музыки 19 19,05 2 70 - 8000 5 2X30 2 1 1 (С) II (СН)
«Мелодия» (МГ-56) То же 9 9,53 и 19,05 '> 100 —6000 50 — 10000 5 2X60 2 X 30 2 1 II (СН) 200 X 300 X 370 24,6
«Чайка» (М-400) 9 9,53 2 Ю — 6000 5 2X45 2 1 П(СН) 195 X 355 X 275 12,0
«Эльфа-10» » » 19 19,05 2 70 - 8000 5 2X30 2 1 II (СН) 410 X 305 X 180 13,0
МАГ-8А МАГ-8М «Репортер-2» (М-30) Репортерский 38 19 77 и 38 19,05 1 1 70 — 7000 50—10000 5 11 или 22 15 3 2 3 1 КС) II (СН) 340 X 585 X 435 300 X 230 X И8 60,0 6,58
МЭЗ-15 Профессиональный стационар- ный консольного типа 76 77,0 1 30—12000 2,5 22 3 3 1 (С) 848 X 58 X 990 180,0
М а г н и т о ф о н ы- ра- ди огр аммо фоны
«Эльфа-6» («Эльфа 6-М-1») Для любительской записи речи и музыки и для проигрывании грампластинок Не соответ- ствует Непостоян- ная 2 [00 — 5000* 5 12,5 X 2 2 1 I (С)
«Яуза» То же 19 19,05 п 8,13 2 70 — 7000 5 15X2 2 1 I (С) IKCH) 470 X 360 X 215 15,0
* При скорости вращения диска 78 об/мин.
233 МАГНИТОФОНЫ 234
235
МАГНИТОФОНЫ
236
относится к гр. 9 (ГОСТ 8088—56). Внеш-
ние размеры аппарата (в мм) 270 X 175 X 150,
вес ок. 6 кг. М. рассчитан на однодорожечную
запись. Время его непрерывной работы огра-
ничивается заводом пружинного механизма
и составляет ок. 5 мин., после чего механизм
необходимо снова завести. Скорость движения
ленты 9,6 см/сек. При воспроизведении М.
может работать только на головные телефоны;
для громкоговорящего воспроизведения записи
необходим внешний усилитель. Чувствитель-
ность М. при работе от микрофона — порядка
2 мв] полоса записываемых и воспроизводи-
мых частот — от 200 до 5000 гц, при неравно-
мерности частотной характеристики (по отно-
шению к частоте 1000 гц) ±:5 дб. Коэффициент
нелинейных искажений не превышает 5%.
Частота генератора подмагничивания 40 кгц.
Питание усилителей и генератора осущест-
вляется от сухих
батарей: накаль-
ных цепей — от
двух. элементов.
1 КС-У-3 емкостью
3 а-час каждый;
анодно-экранных—
от батареи ГБ-60
(67 в) емкостью 0,1
а-час.
«Днепр-8» — М.
специального типа,
предназначенный
для репортерской
записи. В отличие
от М. «Днепр-5» и
«Днепр-9» имеет
оформление, не
Рис. 4. Магнитофон «Днепр-8»
переносное (чемоданное)
имеет громкоговорителя и для громкогово-
рящего воспроизведения записи к нему тре-
буется отдельный усилитель. Качественные
показатели этого М. ниже указанных двух
типов. Его преимущества перед М. других
типов — небольшие размеры, малый вес и
возможность записи в районах, лишенных
электроэнергии, а также на улице, в походных
условиях и т. п.
Лентопротяжной механизм М. приводится
в движение граммофонным пружинным мото-
ром типа К-2, длительность записи на одной
кассете, вмещающей 90 м специально обра-
ботанной и предварительно отшлифованной
лентйГтипа I (С), составляет 15 мин. Во время
работы М. каждые 5 мин., не прерывая записи
или воспроизведения, необходимо заводить
механизм рукой. Необходимость завода уста-
навливается по специальной подвижной шкале,
в окне к-рой по мере разворачивания пружины
появляются цифры 5, 4, 3, 2 и 1, обозначаю-
щие минуты до окончания завода. Четыре
кассеты с лентой, к-рыми комплектуются М.,
дают возможность производить запись в те-
чение 1 часа. В М. предусмотрена возмож-
ность ускоренной обратной перемотки ленты
за 2—3 мин.
Управление М. осуществляется при помощи
специального ключа. Положение ключа, соот-
ветствующее цифре 1 на указателе, включает
аппарат на запись или воспроизведение;
положение ключа против цифры 2 включает
аппарат на перемотку, при этом питание уси-
лиюля и генератора автоматически отклю-
чается, при положении ключа, соответствую-
щем цифре 0, аппарат выключается. В М. при-
менена высокоомная универсальная головка.
Стирание старых записей осуществляется
специальной головкой, имеющей постоянный
магнит из алюминиево-никелевого сплава
альни. Усилитель записи и воспроизведения
М. работает на трех радиолампах миниатюр-
ной серии: О6П2Б (2 шт.) и 1П2Б (1 шт.).
Генератор подмагничивания работает на двух
лампах 1П2Б.
М. комплектуется малогабаритным дина-
мическим микрофоном МДМ-2, кассетами с
пленкой и одной запасной, головным теле-
фоном, соединительным шнуром, запасным
комплектом анодных и накальных батарей,
а также паспортом, описанием и инструкцией
к пользованию.
«Днепр-9» (рис. 5) по своим параметрам
полностью соответствует гр. 19 (ГОСТ 8088—
56). Он позволяет производить запись речи
и музыки с микрофона, от трансляционной
линии, радиоприемника или телевизора (имею-
щих выход для дополнительного громкогово-
рителя), а также перезапись граммофонных
пластинок с помощью внешнего электропро-
игрывателя. «Днепр-9» рассчитан на работу
с магнитофонной лентой типа II (СН). При
работе с лентой типа I качественные показа-
тели этого М. снижаются. Скорость движения
ленты 19,05 см/сек. Запись двухдорожечная,
с общей длительностью (на обеих дорожках)
60 мин. Чувствительность для входа от мик-
рофона 3 мв] для звукоснимателя, радиопри-
емника или телевизора — 0,2 в; для транс-
ляционной линии — 10 в. Полоса переда-
ваемых частот 10—10000 гц. Номинальная
выходная мощность 2,5 ва при коэффициенте
нелинейных искажений не более 5% и отно-
сительном уровне
шумов 35 дб.
«Днепр-9» имеет
раздельную регу-
лировку тембра по
низким и высоким
частотам: регуля-
тор тембра по низ-
ким частотам обе-
спечивает регули-
ровку на частоте
60 гц 8 дб] регу-
лятор тембра по
высоким частотам
обеспечивает регу-
лировку на частоте
10000 гц — 12 дб. Рис. 5. Магнитофон «Днепр-9»
Максимальная де-
тонация (эффект «плавания» звука см.
ниже) составляет не более ± 0,6%. Частота
генератора тока подмагничивания 35 кгц.
Питание осуществляется от сети переменного
тока напряжением 110, 127 или 220 в, при
этом потребляемая мощность составляет не
более 100 вт.
В комплект М. «Днепр-9» входят: динами-
ческий микрофон МДМ-1 (или аналогичный);
две кассеты с лентой типа II (СН), кассета без
ленты; соединительный шнур и пакет с запас-
ным имуществом — резиновым ремешком (пас-
сиком) и предохранителями, а также паспорт,
описание и инструкция к пользованию.
237
МАГНИТОФОНЫ
238
«Днепр-9» оформлен в виде настольной кон-
струкции, в изящном полированном корпусе
с поднимающейся верхней крышкой, под
к-рой расположен лентопротяжной механизм.
В М. применен асинхронный электродвигатель
ДВА-У4. На верхней панели аппарата распо-
ложены: фланцы для установки кассет,
блок магнитных головок, ведущий вал элек-
тродвигателя, детали, направляющие движе-
ние ленты, а также клавиши блока управле-
ния: «стоп» — для остановки движения ленты;
«запись» и «воспроизведение» — для включе-
ния М. в соответствующий режим работы; «*—»
п «—» — для перемотки ленты с правой
кассеты на левую и наоборот. На передней
стенке корпуса, задрапированной декоратив-
ной тканью, расположены два динамических
громкоговорителя — 2-ГД-З и 1-ГД-2 (или
1-ГД-5, или 1-ГД-6) и оптический индикатор
уровня записи (лампа 6Е5С). Внутри кор-
пуса, на нижней панели, расположены уси-
литель звуковой частоты и блок питания.
Органы управления усилителем — ручки ре-
гулировки громкости и тембра по низким и
высоким частотам — выведены в нишу на
правой стенке корпуса. На задней стенке кор-
пуса находятся гнезда входные: «М» — для
включения микрофона, «3» — для подключе-
ния радиоприемника (телевизора) при записи
радио-и телепрограмм или звукоснимателя при
перезаписи граммофонных пластинок, «Л» —
для подключения радиотрансляционной сети;
выходные: «КЗ» (контроль записи) — для
включения пьезоэлектрических или других
высокоомных наушников; «КВ» (контроль
воспроизведения) — для подключения изме-
рительных приборов (при настройке и регу-
лировке аппарата), а также для подключения
соединительного кабеля при перезаписи на
другой М. На заднюю стенку М. «Днепр-9»
выведены также переключатель типа исполь-
зуемой ленты (типы I и II), выключатель
«звук» — для отключения громкоговорителя
при записи, держатель предохранителя, яв-
ляющийся одновременно переключателехМ на-
пряжения сети. Задняя и передняя стенки кор-
пуса М. — съемные, что обеспечивает лег-
кий доступ к деталям при ремонте. Особен-
ностью М. «Днепр-9», по сравнению с М.
«Днепр-5» и «Днепр-8», является двухдоро-
жечная запись, при к-рой производится раз-
дельная запись на верхней и нижней полови-
нах магнитной ленты. Двухдорожечная запись
осуществляется с помощью головок, имею-
щих высоту пишущего зазора, равную при-
мерно половине ширины ленты. Благодаря
двухдорожечной записи удваивается время
записи при той же длине звуконосителя.
В отличие от аналогичного по типу М.
«Днепр-5» М. «Днепр-9» обеспечивает более
высококачественную запись и воспроизве-
дение; рассчитан на использование магнито-
фонной ленты как типа I, так и типа II; имеет
стандартные (соответствующие ГОСТ) кассеты,
переход с одной дорожки на другую осущест-
вляется простой перестановкой кассет, что
исключает необходимость обратной перемотки.
«Днепр-9» имеет повышенные акустические по-
казатели вследствие применения двух дина-
мических громкоговорителей и введения раз-
дельной регулировки тембра по низким и
высшим частотам. М. выпускается в изящном
деревянном ящике, отделанном ценными по-
родами древесины, обладающими более высо-
кими акустическими свойствами.
«Чайка» (М-400) — переносный М., офор-
мленный в виде небольшого чемодана (рис. 6).
По электроакустическим показателям занимает
серединное положение между М. «Днепр-5»
и М. «Днепр-9». Позволяет производить не-
посредственную запись с микрофона, от радио-
трансляционной сети, радиоприемника, теле-
визора (при наличии у них выхода для вклю-
чения дополнительного громкоговорителя).
Рассчитан на двухдорожечную запись со ско-
ростью 9,53 см/сек,
на магнитофонной
ленте типа II (СН)
дл. 250м, намотан-
ной на кассеты,
соответствующие
ГОСТ 7704—55.
Продолжитель-
ность записи на
обеих дорожках
90 мин., ускорен-
ная перемотка кас-
сеты занимает ок.
2 мин. Неискажен-
ная выходная мощ-
ность 1 ва. В М.
« Чайка» п риме-
нен динамический
громкоговоритель Рис. 6. Магнитофон «Чайка»
типа 1-ГД-9. Поло-
са воспроизводимых частот 100—6000 гц. Пита-
ние осуществляется от сети переменного тока
напряжением 110, 127 или 220 в. Габаритные
размеры (в мм) 195 X 335 X 275, вес ок. 10кг.
Управление осуществляется специальной ру-
кояткой переключения рода работ на пять по-
ложений — «запись», «воспроизведение», «пе-
ремотка вперед», «перемотка назад» и «стоп»;
регулятором уровня записи и громкости вос-
произведения, регулятором тембра. «Чайка»
имеет оптический индикатор уровня записи
(радиолампа 6Е5С). Стирание ненужной за-
писи осуществляется специальной стирающей
головкой с постоянным магнитом. Усилитель
записи и воспроизведения выполнен на радио-
лампах пальчиковой серии: 6Н2П (1 шт.),
6Н1П (1 шт.) и 6П14П (1 шт.). Питание уси-
лителя производится выпрямителем на селе-
новых элементах ВС-25-21. Частота тока под-
магничивания при записи — 65 кгц. «Чайка»
комплектуется микрофоном МД-41, соеди-
нительным шнуром, запасными кассетами,
предохранителями, паспортом, описанием и
инструкцией к пользованию.
«Эльфа-10» «Октябрь» («Spalis») (рис. 7) —
переносный М., по своим техн, параметрам
соответствующий гр. 19 (ГОСТ 8088—56). Рас-
считан на двухдорожечную запись со ско-
ростью 19,05 см/сек на магнитной ленте ти-
па II дл. 360 м, намотанной на стандартные
кассеты.
Продолжительность записи на двух до-
рожках составляет ок. 1 часа. Номиналь-
ная выходная мощность 1 ва. В этом М. при-
менен динамический громкоговоритель 1-ГД-6.
Полоса записываемых и воспроизводимых ча-
стот 50—10000гц, при нелинейных искажениях
239
МАГНИТОФОНЫ
240
Рис. 7. Магнитофон «Эльфа-10»
не более 5%. Питание осуществляется от сети
переменного тока напряжением 100, 127 или
220 в, причем потребляемая мощность со-
ставляет не более 70 вт.
«Эльфа-10» имеет клавишное управление на
пять положений — «перемотка назад», «пе-
ремотка вперед», «стоп», «воспроизведение»
и «запись»; регулятор уровня записи и гром-
кости при воспроизведении, регулятор тембра
с выключателем громкоговорителя при записи.
«Эльфа-10» снабжен оптическим индикатором
уровня записи и
громкости воспро-
изведения. Частота
тока стирания и
подмагничивания
25 кгц. Усилитель
собран на радио-
лампах пальчико-
вой серии: 6Н2П
(1 шт.), 6Н111 (1
шт.), 6111411 (1 шт.)
и 6Ц411 (1 шт.).
Габа риты М. (в мм)
410 X 305 X 180;
вес ок. 15 кг.
«Эльфа-10» в ос-
новном аналоги-
чен М. «Чайка»,
однако вследствие
повышенной скорости записи и воспроизве-
дения (19,05 см/сек) имеет лучшие электро-
акустические показатели. В качественном от-
ношении близок к М. «Днепр-9», но в отли-
чие от последнего оформлен как переносный
и рассчитан для работы только на ленте
типа II.
«Мелодия» (МГ-56) (рис. 8) является наибо-
лее современным аппаратом для любительской
звукозаписи. Качественные показатели его со-
ответствуют гр. 19 (ГОСТ 8088). М. «Мелодия»
позволяет производить высококачественную
запись и воспроизведение, благодаря чему
может быть с успехом использован для само-
контроля и совершенствования мастерства
а ртиста м и- п рофесс ион а л ам и, муз ыка нтамн-ис-
полнителями, чтецами-декламаторами и т. д.
«Мелодия» имеет полуавтоматизированное
управление и позволяет производить запись с
микрофона, радиоприемника, телевизора, зву-
коснимателя, трансляционной линии и пере-
запись фонограмм с другого магнитофона.
Рассчитан на двухдорожечную запись со ско-
ростями 9,53 и 19,05 см/сек на магнитофон-
ной ленте типа II (СН), намотанной на стан-
дартные кассеты вместимостью 250 м, что
позволяет вести запись на двух дорожках
в течение 120 мин. при скорости 9,53 см[сек
и в течение 60 мин. при скорости 19,05 см[сек.
При скорости 19,05 см[сек качество записи
повышается. В М. «Мелодия» предусмотрена
ускоренная перемотка ленты со скоростью,
обеспечивающей перемотку кассеты в 250 м
за 100 сек.
Чувствительность на частоте 1000 гц при
работе от микрофона — 0,5 мв, от звукоснима-
теля — 100 мв, от радиовещательного прием-
ника или телевизора — 3 в, от радиотрансля-
ционной сети — 10 в. Полоса записываемых
и воспроизводимых частот: от 100 до 6000 гц —
при скорости протягивания ленты 9,53 см)сек,
50—10000 гц — при скорости 19,05 см! сек.
Коэффициент нелинейных искажений не пре-
вышает 5%, неискаженная выходная мощ-
ность 1,5 ва. В М. «Мелодия» применены два
динамических громкоговорителя типа 1-ГД-9.
Частота тока стирания и подмагничивания
50 кгц Питание осуществляется от сети пере-
менного тока напряжением 110, 127 или 220 в,
причем потребляемая мощность в режиме
записи и воспроизведения составляет не бо-
лее 65 вт, в режиме ускоренной перемот-
ки — ок. 100 вт.
М. «Мелодия» оформлен в переносном дере-
вянном ящике, отделанном искусственной ко-
жей. Размеры его (в мм) 200Х 300 X 370. Управ-
ление производится семью основными и двумя
вспомогательными клавишами — «запись»,
«воспроизведение», «2-я дорожка», «стоп», «1-я
катор,
дорожка», «ускоренная перемотка вправо», «ус-
коренная перемотка влево», «блокировка кла-
виши записи», «кратковременная остановка»; и
двумя регуляторами — левым, регулятором
уровня записи и громкости при воспроизве-
дении (к-рым производится и включение
аппарата), и правым, регулятором тембра на
высоких и низких частотах при воспроизве-
дении записи. «Мелодия» имеет автоматический
тормоз, останавливающий лентопротяжной
механизм в конце кассеты, а также опти-
ческий индикатор уровня записи и гром-
кости воспроизведения и отсчетный инди-
катор, указывающий количество записан-
ной ленты, а также начало той или иной запи-
си. Отсчетный индикатор дает возможность
быстро найти начало записи на определенном
участке ленты. На задней панели под крышкой
расположены входные гнезда д.чя подключения
динамического микрофона, радиоприемника
или телевизора, звукоснимателя, внешнего
усилителя (в случае обслуживания большого
помещения) и внешнего громкоговорителя.
На этой же панели расположены предохрани-
тели, переключатель напряжения сети, клемма
для заземления и штепсельная колодка.
В М. «Мелодия» применен универсальный
усилитель записи и воспроизведения на лам-
пах 6Н2П (2 шт.) и 6П1П (2 шт.). Выпрямитель
собран на селеновых шайбах АБС-80/260.
В комплект М. «Мелодия» входят: динами-
ческий микрофон МД-55 (или аналогичный),
соединительный
шнур, шнур пита-
ния, запасная кас-
сета с лентой, ком-
плект запасного
имущества, пас-
порт, описание и
инструкция к поль-
зованию.
В отличие от
других типов М.
(«Днепр», «Чайка»,
«Эльфа») «Мело-
дия» имеет наивыс-
шие электроаку-
стические показа-
тели (при скоро-
сти движения лен-
ты 19,05 см! сек
воспроизводимых
10000 гц). «Мелодия» снабжена
Рис. 8. Магнитофон «Мелодия»
полоса записываемых и
частот составляет 50—
индика-
241
МАГНИТОФОНЫ
242
тором отсчета количества записанной ленты,
это позволяет быстро найти на ленте нужную
запись (чего нет у М. других видов), а также
устройством для автоматической остановки
лентопротяжного механизма при окончании
перемотки ленты и переключателем скоро-
сти движения ленты, что делает аппарат более
универсальным по сравнению с другими М.
«Репортер-2» (М-30) — портативный пере-
носный М., работающий от батарей. Разме-
щается в одной упаковке, в к-рой находятся:
лентопротяжной механизм, усилители записи
и воспроизведения, батареи питания двига-
теля лентопротяжного механизма, батареи
питания усилителей и индикатор уровня запи-
си. Переноска осуществляется с помощью
плечевого ремня с карманами для укладки
микрофона и головного телефона. В верхней
части чехла находится отделение для двух
запасных кассет. Запись может осуществляться
от любого микрофона с внутренним сопротив-
лением 200 ом и чувствительностью ок.
0,5 мв!бар. Запись можно производить не
вынимая аппарата пз чехла. Привод механизма
осуществляется от одного электродвигателя
с питанием от 15-вольтовой батареи 15РММП12;
емкости батареи хватает на 12 час. непре-
рывной работы. Запись однодорожечная; ско-
рость протягивания ленты 19,05 см/сек-, дли-
тельность непрерывной записи па одной кас-
сете 15 мин. «Репортер-2» работает на заранее
размагниченной и специально обработанной
полированной магнитофонной ленте типа II
(СН). Длительность обратной перемотки
ленты 1,5—3 мин.
Усилитель записи М. работает на двух радио-
лампах 0,6П2Б и двух радиолампах 2П1П.
Отдельный усилитель воспроизведения, ра-
ботающий на двух радиолампах 0,6П2Б и
одной 2П1П, позволяет контролировать за-
пись непосредственно с ленты. Контроль мо-
жет осуществляться как по оптическому
индикатору, так и с помощью головных теле-
фонов. Питание усилителей осуществляется
от сухих батарей накала напряжением 1,5 в
и анодной напряжением 150 в (комбинирован-
ная батарея 150МАНЦЗ). При непрерывной
работе аппарата емкости батареи хватает на
о часа. Сквозная частотная характеристи-
ка М. 50—10000 гц, при нелинейных иска-
жениях — не более 5%. Управление осу-
ществляется с помощью одной ручки. Враща-
тельным движением ручки последовательно
включается питание усилителей, регули-
руется уровень записи (регулировка громко-
сти при воспроизведении отсутствует), вклю-
чается и выключается двигатель. Переключе-
ние аппарата на запись или воспроизведение
осуществляется отдельной ручкой, находя-
щейся под крышкой ящика. Устройство
для стирания записи не предусмотрено. М. не
имеет собственного громкоговорителя и для
воспроизведения сделанной записи необхо-
дим внешний выходной усилитель с гром-
коговорителем. В комплект М. входят:
кассеты с лентой и без ленты, рабочий
комплект батарей, чехол, плечевой ремень,
динамический микрофон МД-55, головной те-
лефон ТА-4 (с сопротивлением 2200 ом) со
шнуром и штеккером, запасные части и при-
надлежности, а также паспорт и инструкция
к пользованию. Размеры (в мм) 300X 230X 118,
вес с принадлежностями 8,5 кг.
«Репортер-2» (М-30) по сравнению с М. ана-
логичного применения «Днепр-8» имеет более
высокие электроакустические показатели;
имеет электромоторный, а не пружинный при-
вод (как у «Днепр-8») почти при таком же весе.
М. «Репортер-2» пригоден для записи как речи,
так и музыки в районах, лишенных электро-
энергии, а также в походных условиях (на
улице, площади и т. п.).
МАГ-8М — М. полупрофессионального ти-
па, по своим параметрам соответствует
гр. 76 (ГОСТ 8088—56). Используется для
записи речи, музыки, шумов и специаль-
ных сигналов. Рассчитан на двухскорост-
ную однодорожечную запись со скоростями
77 и 38,5 см/сек на ленте типа I
дл. 500 м, намотанной на стандартный сер-
дечник. Время звучания рулона ленты И мин.
при скорости 77 см!сек и 22 мин. при ско-
рости 38,5 см/сек. Номинальная мощность на
выходе 1,6 ва. В аппарате применен динами-
ческий громкоговоритель 2-ГД-З. Полоса за-
писываемых частот 70—7000 гц при коэффи-
циенте нелинейных искажений не более 3%.
Лентопротяжное устройство имеет три электро-
мотора: ведущий мотор — ДВС-У1, мотор
подмотки — ДПА-У2 п мотор перемотки
типа ДПА-У2. Длительность ускорен-
ной перемотки ок. 1,0—1,5 мин. Блок голо-
вок состоит из стирающей, воспроизводящей
и записывающей головок. Усилитель записи
работает на радиолампах 6H9G, 6H8G. В гене-
раторе стирания и подмагничивания исполь-
зуется радиолампа 6П6С. Частота генератора
стирания 40—60 кгц. Усилитель воспроизве-
дения работает на радиолампах 6Ж8, 6H9G
и 6П6С; выпрямитель — на радиолампе 5Ц4С.
Питание осуществляется от сети переменного
тока напряжением 220 в, причем потребляемая
аппаратом мощность не превышает 350 вт.
Габариты М. (в мм) 585X435X340; вес
ок. 60 кг.
МАГ-8 А — М. полупрофессионального типа,
оформлен в металлическом ящике как на-
стольная конструкция полустационарного
типа — вес ок. 60 кг. Ввиду того, что ско-
рость протягивания ленты можно переключать
на 77 см/сек, могут воспроизводиться заппси,
сделанные на профессиональных М. типа
МЭЗ-15,
В отличие от М. вышеупомянутых видов
МАГ-8А может использоваться в клубах,
дворцах культуры, театрах, научно-исследова-
тельских институтах, т. к. полностью обеспе-
чивает необходимое качество записи в этих
условиях.
Наличие отдельной (третьей) воспроизво-
дящей головки позволяет одновременно с
записью воспроизводить (контролировать)
сделанную запись. МАГ-8А снабжен стре-
лочным индикатором уровня записи, что по-
зволяет более точно устанавливать необхо-
димый уровень записи.
МЭЗ-15 — стационарный М. профессиональ-
ного типа (вес 180 кг)\ предназначен для ра-
боты в специализированных аппаратных звуко-
записи, в радиовещании, в звуковом кино, при
проведении различных научно-исследователь-
ских работ и в других случаях, когда требуется
243
МАГНИТОФОНЫ
244
высокая точность воспроизведения записанных
колебаний. По своим техн, параметрам отно-
сится к гр. 76 (ГОСТ 8088—56). МЭЗ-15 обеспе-
чивает: высококачественную запись и воспро-
изведение речи и музыки; воспроизведение
записи с перекрытием — наложением (т. н.
звуковой монтаж), перезапись магнитофиль-
мов, монтаж фонограмм и т. д.
МЭЗ-15 рассчитан на однодорожечную за-
пись со скоростью 77 см!сек на магнитофон-
ной ленте типа I дл. 1000 м, намотанной на
стандартные сердечники. Время звучания ру-
лона 22 мин. Время ускоренной перемотки
рулона не более 3 мин. Частотная характери-
стика сквозного тракта 30—12000 гц, при не-
линейных искажениях — не более 2,5%. Ча-
стота генератора тока стирания 80 кгц. МЭЗ-15
имеет трехмоторный лентопротяжной меха-
низм с ведущим двигателем ДВС 0-10/5-4.
Питание осуществляется от сети переменного
тока напряжением 220 в, при этом потребляе-
мая мощность не превышает 30 вт.
МЭЗ-15 — профессиональный М. для вы-
сококачественной записи и воспроизведения.
В отличие от всех других моделей имеет полосу
записываемых и воспроизводимых частот от
30 до 12000 гц и минимальное значение де-
тонации, практически исключающее искаже-
ние («плавание») звука даже при записи таких
инструментов, как рояль, когда детонация наи-
более ощутима.
М.-радиограмме фон «Эльфа-6» универсаль-
ный аппарат, предназначенный для записи
звука на магнитофонную ленту и для его
воспроизведения, а также для проигрыва-
ния обычных и долгоиграющих грампласти-
нок. Позволяет производить запись с микро-
фона, с радиоприемника или телевизора и
радиотрансляционной сети, переписывать грам-
пластинки с помощью внешнего электропро-
игрывателя, а также проигрывать обычные и
долгоиграющие грампластинки. «Эльфа-6»
рассчитан на двухдорожечную, двухскорост-
ную запись на магнитофонной ленте типа I
дл. 500 м, намотанной на кассеты, аналогич-
ные применяемым в М. «Днепр-5» (не соот-
ветствующие ГОСТ 7704—55). Скорость про-
игрывания кассеты при скорости движения
диска граммотора 78 об/мин составляет ок.
25 мин., при 33 об/мин — ок. 60 мин. Ско-
рость движения ленты в аппарате непостоянна:
в начале записи она минимальна, к концу кас-
сеты скорость движения ленты возрастает, т. к.
увеличивается диаметр наматывающего (тяну-
щего) ленту рулона ленты. Переменная скорость
звуконосителя в М. «Эльфа-6» исключает воз-
можность проигрывания записи на других М.,
и обратно.
«Эльфа-6» не имеет специального ленто-
протяжного механизма: кассета с лентой
и специальный подтарельник накладыва-
ются непосредственно на диск грампроиг-
рывателя. Вращение диска с помощью не-
сложного реверсирующего механизма пере-
дается либо на нижний, либо на верхний диск.
Номинальная выходная мощность М. «Эльфа-6»
1,5 ва\ чувствительность не хуже 4 мв\ по-
лоса записываемых частот 100—5000 гц
при скорости вращения диска 78 об/мин.;
питание аппарата осуществляется от сети пе-
ременного тока напряжениехМ НО, 127 или
Рис. 9. Магнитофон-радио-
граммофон «Яуза»
220 в; потребляемая мощность при этом не
превышает 70 вт. Управление осуществляется
с помощью переключателя рода работы на
три положения — «запись», «воспроизведение
записи», «проигрывание грампластинок»; ре-
гулятором уровня записи и громкости воспро-
изведения, регулятором тембра.
В качестве оптического индикатора уровня
записи в М. «Эльфа-6» старых выпусков при-
менялась неоновая лампа, а в аппаратах более
поздних выпусков применяется радиолампа
6Е5С.
Усилитель записи и воспроизведения со-
бран на радиолампах 6Н9С (1 шт.), 6H8G
(1 шт.), 6П6С (1 шт.); а выпрямитель — на
радиолампе 6Ц5С. «Эльфа-6» комплектуется
динамическим микрофоном, соединительным
шнуром, предохранителями, паспортом и ин-
струкцией к пользованию.
М.-радиограммофон «Яуза» (рис. 9) — уни-
версальный переносный аппарат для записи
звука на магнитофонной ленте и для его вос-
произведения, а
также для проиг-
рывания обычных
и долгоиграющих
грампластинок Вы-
пускается по ТУ.
В отличие от
М. -радио граммофо-
на «Эльфа-6» «Яу-
за» имеет постоян-
ную скорость про-
тягивания ленты
(19,05 и 8,13 см/сек),
при этом продол-
жительность двухд
дорожечной записи
на кассете, вме-
щающей 180 м
ленты, соответ-
ственно состав-
ляет 30 и 70 мин. (кассеты соответствуют ГОСТ
7704—55). «Яуза» допускает ускоренную пе-
ремотку ленты в обоих направлениях, а также
проигрывание и перезапись на ленту грам-
пластинок без помощи внешнего электропро-
игрывателя. Неискаженная мощность аппара-
та на выходе 1 ва\ сквозная частотная харак-
теристика 70—7000 гц при коэффициенте не-
линейных искажений не более 5%. Усилитель
собран на радиолампах 6Н2П, 6Ж8 и 6П1П,
генератор стирания выполнен на радиолампе
6П1П, выпрямитель — на радиолампе 6Ц4П,
оптический индикатор уровня записи — на
радиолампе 6Е5С.
Управление аппаратом производится при
помощи шести клавиш — «ускоренная пере-
мотка вперед», «ускоренная перемотка назад»,
«стоп», «воспроизведение записи», «запись»,
«блокировка включения кнопки записи»
(предохраняющая от случайного стирания ста-
рой записи); четырех ручек: переключателя
скорости — 78 и 33х/з об/мин (при проигры-
вании грампластинок), 19,05 и 8,13 см/сек
(при записи на магнитофонную ленту); выклю-
чателя и регулятора громкости, регулятора
тембра, переключателя рода работы. Переклю-
чатель рода работы имеет четы ре фиксирова иных
положения: «М» — микрофон, «П» — грампла-
стинки, «Р» — радио, «Л» — магнитофонная
245
МАГНИТЫ ПОСТОЯННЫЕ
246
лента. Габаритные размеры аппарата (в мм)
470 X 360 X 215; вес с принадлежностями
15 кг. В комплект М. «Яуза» входят: динами-
ческий микрофон МД-41, три кассеты с лентой
п одна без ленты, соединительный шнур, при-
водные ремни, запасные ролики и предохра-
нители, переходная вилка, опорные втулки,а
также паспорт, иструкция и краткое описа-
ние к пользованию.
«Эльфа-6» и «Яуза» — аналогичные по на-
значению аппараты. Наличие у М «Яуза»
постоянной скорости передвижения ленты
дает возможность проигрывания сделанных
записей на М. других типов, имеющих ско-
рость передвижения ленты 19,05 см/сек.
«Эльфа-6» такой возможности не дает вслед-
ствие непостоянства скорости передвижения
ленты. М. «Яуза» в отличие от М. «Эльфа-6»
дает возможность перезаписи грампластинок
без отдельного электропроигрывателя или па-
тефона. Электроакустические показатели М.
«Яуза» значительно выше М «Эльфа-6» и
близки к показателям М. «Днепр-9».
При приемке и продаже М. и М.-радиограм-
мофоны подвергаются внешнему осмотру и
проверке на запись и воспроизведение. Важ-
нейшими признаками брака и неисправности
являются: нечеткая работа системы переклю-
чения и управления, заедание кнопок переклю-
чения или рычагов; самопроизвольная оста-
новка ленты во время записи, воспроизведе-
ния или перемотки; неравномерное (с кратко-
временными остановками или подергиванием)
движение ленты; значительный шум меха-
низма передвижения ленты; перегрев мотора
при работе в течение первых 12 — 20 мин.;
воспроизведение записи с заметными на слух
искажениями при правильном соблюдении ре-
жима при записи; перерывы воспроизведения
записанного, сильный шум или фон электри-
ческого тока; самовозбуждение (генерация)
усилителя М. в режиме максимального уси-
ления (свист, вой, гудение); отсутствие све-
чения или отказ в работе индикатора уровня
записи; тугое или слишком легкое вращение
или провертывание ручек регуляторов гром-
кости и тона; неряшливая сборка, побитости
и сколы на футляре; повреждение или загряз-
нение окраски корпуса и драпировки гром-
коговорителей, наличие коррозии на метал-
лических частях и т. д.
Маркировка наносится на внутренней сто-
роне крышки и корпусе М. с указанием из-
готовителя, наименования, типа М. и года
выпуска. Каждый аппарат упаковывается в
картонную коробку с мягкими уплотняющими
прокладками, к-рая для транспортирования
укладывается в деревянный ящик вместе с
паспортом, спецификацией и инструкцией к
пользованию.
Хранить М. и М.-радиограммофоны реко-
мендуется в отапливаемых, сухих и проветри-
ваемых помещениях с нормальной влажностью
воздуха, вдали от отопительных и осветитель-
ных приборов.
МАГНЙТЫ ПОСТОЯННЫЕ — тела, обла-
дающие постоянной способностью создавать
магнитное поле и притягивать к себе желез-
ные и стальные предметы. Применяются в ка-
честве учебного пособия при изучении магне-
тизма (т. н. школьные магниты), а также в
некоторых электрических и радиотехнических
приборах, аппаратах и машинах — гальва-
нометрах, громкоговорителях и т. п. (т. н
специальные магниты).
М. п. изготовляются из углеродистой и ле-
гированной стали марки ЭХ-3, а также из спе-
циальных сплавов: железо-никеле-алюмини-
евого альни (Fe—Al—Ni) и альнико-железо-ни-
келе-алюминиевого сплава с присадкой кобаль-
та имеди(Ее—А1—Ni— Со). В технологическом
отношении М. п. подразделяются на: литые,
металлопластические (прессованные из смеси
порошков магнитных сплавов и специальных
смол) и металлокерамические (прессованные из
порошков магнитных сплавов и подвергнутые
термической обработке). Металлопласти-
ческие обладают пониженными магнитными
свойствами, но более просты в пр-ве; метал-
локерамические в 3—4 раза превосходят
литые по механической прочности, в связи
с чем применяются в приборах и аппаратах,
подвергающихся толчкам, ударам, вибрацион-
ным нагрузкам и т. п. В процессе пр-ва М. п.
Рис. 1. Полосовые школьные магниты
заготовки подвергаются намагничиванию в
сильном магнитном поле. Магнитные свойства
М. п. сосредоточиваются в двух противопо-
ложных концах, называемых полюсами: се-
верном (положительном), обозначаемом на
школьных магнит
южном (оттшпа-
тельном), обозна-
чаемом буквой
10 (юг). Северный
конеп школьно-
го магнита окра-
шивается в си-
ний цвет, южный—
в красный.
Поступающие в
розничную прода-
жу школьные маг-
буквой С (север), и
лЛ
Рис. 2. Дугообразные
школьные магниты
100 X 8 X 12, прямых
ниты выпускаются
прямые (полосо-
вые, линейные) и
дугообразные —
(рис. 1 и 2). Раз-
меры их (в мм)'.
прямых малых —
100 X 10 X 10 и ж
больших — 180 X 10 X 10 и 180 X 8 X 12,
дугообразных — выс. 100, шир. 65, сечение
10X10 и 8X20. Вес больших дугообразных
М. п. 345 а, малых — 220 а; магнитный поток
их соответственно равен 5000 и 2500 мкс
(максвелл — единица измерения магнитного
247
МАДАПОЛАМ — МАДЕРА
248
потока). Вес малых полосовых М. п. 80 г,
а магнитный поток их составляет не менее
1500 мкс. Прямые и дугоообразные М. п.
входят также в состав специальных учебных
наборов по магнетизму и электромагнетизму.
Большие полосовые М. п. упаковываются в
картонные коробки попарно и снабжаются
якорями, замыкающими магнитное поле и
предохраняющими М. п. от размагничивания.
Остальные М. и. упаковываются в картонные
коробки поштучно, причем дугообразные ком-
плектуются якорями. Поверхность М. и. не
должна иметь раковин, вмятин и других
дефектов, а окраска полюсов — царапин. Пря-
молинейный М. и. одним полюсом должен
поднимать кусок мягкого железа весом не
менее 50 г, дугообразный должен поднимать
обоими полюсами не менее 400 г железа.
М. и. следует хранить в сухих проветривае-
мых помещениях, вдали от крупных металли-
ческих предметов, электромоторов, электро-
магнитов и магнитных полей. М. п. следует
оберегать от нагревания и ударов.
МАДАПОЛАМ — х.-б. ткань полотняного
переплетения; относится к ассортименту тка-
ней миткалевой подгруппы бельевой группы.
Сравнительно тонкая, мягкая и в то же время
плотная эластичная ткань, с ровной, гладкой,
хорошо опаленной поверхностью. Исполь-
зуется гл. обр. для пошива нательного и по-
стельного белья.
Суровьем для М. является миткаль (см.),
вырабатываемый из пряжи средних номеров,
причем номер пряжи утка выше, чем номер
пряжи основы, это приводит к усилению осно-
вы без увеличения уточного настила и обес-
печивает прочность и сравнительную легкость
материала. Для пр-ва М. используется кард-
ная пряжа. Самое распространенное для М.
сочетание номеров — основа № 54 и уток
№ 65 (типовые ткани миткалевой подгруппы).
М. различных артикулов отличаются по
ширине и плотности; шир. (в см) — 62,0—
94,5, вес 103—117 г/м2; плотность (число ни-
тей на 10 см) по основе 311 — 350, по утку
260—308; относительная плотность (в %) по
основе 53—59, по утку 40—49; прочность на
разрыв полоски 50 мм X 100 мм (в кг) по
основе 35—39, по утку 23—27. Усадка после
стирки не более 3%, норма белизны 80%.
М. аппретируются и выпускаются в большин-
стве случаев отбельными, реже цветными —
окрашенными в неяркие светлые цвета (кре-
мовый, сомо, розовый, сиреневый, салатный
и др.). М. отличаются от однотипных с ними
тканей (муслина и миткаля) количеством на-
несенного на ткань аппрета: М. являются тка-
нями полужесткой отделки и содержат до 3%
аппрета, в то время как муслин — ткань
мягкой отделки и аппрета не содержит, а
миткаль — ткань жесткой отделки и содер-
жит аппрета до 6%. М. обладают сравнитель-
ной прочностью в носке и стойкостью к
стирке; объясняется это сочетанием сред-
них номеров пряжи с достаточной плот-
ностью самой ткани, а также полотняным
переплетением, обеспечивающим наибольшую
увязку нитей и равное участие основных
и уточных нитей в износе ткани. М. — ма-
лоусадочная ткань, устойчива к осыпаемо-
сти нитей; хорошо обрабатывается и гла-
дится, гигиенична, т. к. хорошо впитывает
влагу.
Техн, показатели М. даны в таблице.
Технические показатели мадаполама
Артикул Ширина (в (м) (gw/a g) ээд Плотность (число ни- тей на 10 см) Прочность на разрыв полоски 50лии х 1 OOaiai (в кг) ГОСТ
основа] | уток основа] уток
100 78 106 314 277 35 24 7138-54
101 62 104 311 260 35 23 7138—54
102 62 106 ' 311 277 35 24 7138—54
103 62 108 337 308 37 27 7133—54
106 90 103 311 £62 35 23 7138-54
107 94,5 103 313 262 35 23 7138—54
108 78 104 318 258 36 23 7138—54
109 78 117 350 308 39 26 7138—54
1М. используются для пошива всех видов
женского и детского нательного белья, муж-
ских нижних сорочек и постельного белья.
Технол. особенности, уход и стирка — см.
X лопчатобумажные ткани; маркировка,
упаковка и другие общие сведения — см.
Ткани. ~
МАДЕРА — крепкое вино с небольшим со-
держанием сахара (3—6%) и характерными
мадерными тонами, образующимися в резуль-
тате длительного нагревания вина при сво-
бодном доступе кислорода воздуха и при
контакте вина с дубовой клепкой. М. полу-
чила свое название от острова Мадейра (Пор-
тугалия). В СССР вина типа М. впервые были
приготовлены на Южном берегу Крыма в
90-х годах прошлого столетия; в настоящее
время М. вырабатывается почти всеми вино-
дельческими районами. Выпускаются мароч-
ные и ординарные М. Для пр-ва используются
сорта винограда, дающие полные, экстрактив-
ные, но свежие вина (т. е. с достаточной кис-
лотностью), обладающие высоким накоп-
лением сахара. К таким сортам относятся
Серсиаль, Вердельо, Альбильо и др. Кроме
перечисленных сортов, каждый винодельче-
ский район использует местные сорта виногра-
да. В Грузии применяется сорт винограда Рка-
цители; в Армении — Воскеат и Чиляр; в
Туркмении — Тербаш и Кара-Узюм; в Узбе-
кистане — Джаус, Юмалак и т. д.
Технология пр-ва М. заключается в следую-
щем: виноград собирается с содержанием са-
хара в сусле 18—22%, дробится, гребни
отделяются, а мезга сбраживается на чистых
культурах дрожжей. При снижении содержа-
ния сахара до 7—8% мезга прессуется и бро-
дящее сусло спиртуется до установленных
кондиций. Некоторые винодельческие районы
вырабатывают одновременно: сухой и сладкий
виноматериал, приготавливаемый настаиванием
сусла в течение 12—36 час. на кожице и
спиртованный в начале забраживания. Для
образования в винах специфического тона
М. полученные виноматериалы подвергаются
249
МАДЕРА - М АЗИМЕДИЦИНСКИЕ
250
Выдержка вин в солнечной камере
в Магараче
длительной тепловой обработке — мадериза-
ции — с обязательным свободным доступом
кислорода воздуха (для этой цели вино нали-
вают в тару не на полную емкость). В пр-ве
применяются следующие приемы тепловой
обработки: выдержка на солнечной площадке;
выдержка в солнечной камере (стеклянная
оранжерея); выдержка в мадерных камерах,
где нагрев производится паровым отоплением;
выдержка в цистернах, чанах со змеевиками,
через к-рые проходит пар.
Длительность выдержки вина при высокой
темп-ре находится в прямой зависимости
от количества тепла. В среднем для получения
марочных М. выдержка на солнечной площадке
продолжается в течение 1—2 летних сезонов,
а в Крыму — 3—4 сезонов; в солнечной ка-
мере — 1 сезон, а в мадерных камерах при
темп-ре 60—70° — 1—2 месяца. Тепловую
обработку применяют или к готовым кондици-
онным винам или к виноматериалам. Сухой
материал, прошедший тепловую обработку
в мадерных камерах, является основным
виноматериалом для купажа М. В результате
тепловой обработки М. приобретает темно-
янтарный цвет с красновато-коричневыми
оттенками, характерным специфическим аро-
матом и вкусом. После купажа и доведения
М. до установленных кондиций вино прохо-
дит технол. обработку, принятую для креп-
ких вин (см. Вина крепленые). Наименование
и кондиции М. приведены в таблице.
Марочные М. реализуются после 3—5 лет
выдержки. Все они высокого качества, с силь-
ным, но тонким приятным специфическим
ароматом и вкусом. М. «Массандра» наиболее
тонкое, гармоничное вино. Вина Армении
Наименование и кондиции пип типа мадеры
Наименее ание Содер- жание Республика, вырабатывающая вино
спирта (в % объемных) сахара (в %)|
Марочные вина Анага № 16 Мадера Мадера выдержанная (Ошкан) Мадера Крымская . . Мадера «Массандра» Ординарные вина Бухарское Мадера Мадера Мадера Мадера Мадера сухая .... Мадера Уч-Тепе • . . 19 19 19,5 19 19,5 19 19 19 19,5 19 19 19 4 6 4 4 3 4 4 6 6 5 3 4 Грузинская ССР Туркменская ССР Армянская ССР Украинская ССР Украинская СССР Узбекская ССР РСФСР, Молдавская ССР, Украинская ССР, Туркменская ССР Армянская ССР, Киргизская ССР, РСФСР, Таджикская ССР Казахская ССР Таджикская ССР Азербайджанская ССР
отличаются очень ярко выраженным тоном.
М. славятся далеко за пределами СССР.
Упаковка, маркировка и другие общие сведе-
ния — см. Вина крепленые.
МАЗИ МЕДИЦИНСКИЕ (Unguenta) — ле-
карственная форма для наружного употребле-
ния. В большинстве консистенции свиного
жира. Бывают также менее густой, студне-
образной консистенции, т. н. жидкие мази
(линименты). Мази, содержащие св. 25% сухих
веществ, называются пастами. Относятся к
группе аптекарских товаров (см.). Приме-
няются в дерматологической, оторинологиче-
ской, хирургической, офтальмологической
практике и в ряде других мед. специально-
стей. По назначению подразделяются на
следующие группы: а) мази покров-
ные — служат защитным покровом для кожи
или слизистых оболочек, смягчают кожу и
улучшают ее питание (см. Вазелин, Мазь
борная, Мазь глицериновая)', б) м а з и, пред-
назначенные для проникно-
вения через кожу или дей-
ствующие на подкожную клет-
ч а т к у — как обезболивающие и противовос-
палительные средства при ревматизмах, арт-
ритах, невралгиях, миозитах и других заболе-
ваниях (см. Мазь Бом-Бенге, Камфорная мазь,
Мазь летучая, Мазь ртутная серая, Мазь
салицилово-метиловая, Мазь скипидарная)',
в) мази для лечения ран, опре-
лостей, ожогов, гнойничко-
вых заболеваний и других по-
вреждений кожи (см. Мазь автоло-
вая, Мазь дерматоловая, Ксероформная мазь.
Мазь от обмораживания, Мазь пенициллиновая,
Мазь стрептоцидная, Мазь цинковая)', г) м а-
з и для лечения паразитар-
ных и дистрофических за-
болеваний кожи: экзема, чесотка,
251
МАЗНИЦА — МАЗУТ
252
пиодермия, грибковые и др. (см. Вилькинсона
мазь, Мазь висмутовая, Мазь нафталанная,
Мазь нафталанная от чесотки, Мазь псориа-
вин, Мазь ртутная белая, Мазь ртутно-вис-
мутовая, Мазь серная, Мазь серно-нафталан-
ная)', д) мази глазные — для лече-
ния слизистых оболочек глаза при керати-
тах, конъюнктивитах, трахоме и др. (см. Мазь
офтальмол, Мазь ртутная желтая).
Техника применения М. м. различна. Ма-
зи, предназначенные для проникновения че-
рез кожу, наносят на кожу и растирают кру-
говыми движениями ладони в направлении
тока лимфы (центростремительно). Вгирание
производят ежедневно или через день по на-
значению врача, обычно чередуя области тела,
в к-рые втирается мазь. Для лечения ран мазь
наносят на стерильную марлю, свернутую
в несколько слоев, плотно прикладывают к ра-
не и фиксируют бинтом. При кожных заболе-
ваниях, чтобы достигнуть покровного поверх-
ностного действия мази, ее наносят на полотно
или марлю и плотно прикладывают к пора-
женному месту. Для более глубокого дейст-
вия — размягчения корок, чешуек, рассасы-
вания инфильтрата — мазь наносят непосред-
ственно на пораженную кожу и поверх нее
накладывают повязку. Действие мази еще
усиливается, если между нею и повязкой про-
ложить слой клеенки пли компрессной бумаги.
Этим методом широко пользуются при лече-
нии омозолснностей и т. п. При поражении ко-
жи лица применяют повязки в форме маски.
При поражении ушных раковин повязку
выкраивают в форме наушников. Закладыва-
ние мази в глаза производится глазной лопат-
кой; левой рукой оттягивают нижнее веко
больного глаза; глазную лопатку с мазью
кладут на вывернутую слизистую оболочку,
после чего левую руку снимают и предлагают
больному закрыть глаза. Затем глазную лопат-
ку вынимают, а мазь остается в конъюнкти-
вальном мешке глаза.
М. м. состоят из лекарственного вещества,
к-рым обусловливается их лечебный эффект,
и основы (вещество или сумма веществ, обес-
печивающие надлежащий объем и консистен-
цию мази). Основой служат вазелин, ланолин,
животные жиры, растительные масла, глице-
рин, нафталан, сплавы перечисленных веществ
с добавлением воска, парафина, церезина,
спермацета и др. в качестве уплотнителя.
Мази для местностей жарких районов и
субтропиков в жаркое время года готовятся
на обычной основе с добавлением 10% воска
или высокоплавящсгося парафина.
М. м. выпускаются фасованными в стеклян-
ные, фарфоровые или пластмассовые банки
с навинчивающимися крышками. Мази, содер-
жащие пахучие и летучие вещества, фасуют
в широкогорлые банки и закупоривают кор-
ковой пробкой. Во всех случаях под крышку
или пробку подкладывают пергаментную или
парафинированную бумагу. На банку наклеи-
вается этикетка установленного образца. Хра-
нение в сухих помещениях, в прохладном,
защищенном от света месте.
МАЗНИЦА, дегтярница, — бондар-
ное изделие для храпения колесной мази.
Изготовляется из дощечек-клепок листвен-
ницы или хвойных пород. Наибольшее рас-
пространение имеют М. цилиндрической формы
следующих размеров (в см)'. диаметр 15—
20, выс. 20—25, толщ, стенок и днищ 1,5—2,0.
В одном из доньев в центре или сбоку —
наливное отверстие диаметром 4—5 см. Под-
вешивается к повозке при помощи двух ушек
с отверстиями в 10—12 мм. Требования к ка-
честву, упаковка, маркировка, хранение —
см. Бондарные открытые изделия.
МАЗУТ в зависимости от происхожде-
ния разделяется на нефтяной, сланцевый и
угольный.
М. нефтяной — тяжелый остаток, получае-
мый в результате прямой перегонки или кре-
кинга нефти после отгонки бензино-кероси-
новых фракций; темноокрашенпая вязкая жид-
кость. Качество М. нефтяного в значительной
мере зависит от физико-химических свойств
исходной нефти. Основными показателями
качества являются темп-ра вспышки, вязкость
и темп-ра застывания, содержание золы и
механических примесей, воды и серы. Темп-ра
вспышки, характеризующая наличие легких
фракций и определяющая, до какой темп-ры
необходимо подогреть топливо при его исполь-
зовании, должна быть в пределах 80—100°;
при более низкой темп-ре вспышки использо-
вание М. нефтяного становится опасным в по-
жарном отношении. От вязкости и темп-ры
застывания зависят способы транспорти-
рования, слива, перекачки и сжигания М.
нефтяного. В зависимости от величины вяз-
кости и конструкции сливных устройств и
форсунок, для слива требуется подогреть М.
нефтяной до 50—60°, иногда даже до 80—90°.
Парафинистые М. нефтяные должны сливаться
при темп-ре на 15—20° выше темп-ры засты-
вания; пепарафинистые сохраняют некоторую
подвижность даже при темп-ре несколько ниже
темп-ры застывания. Содержание золы и меха-
нических примесей, воды и серы не должно
превышать норм, предусмотренных ГОСТ.
Излишнее количество золы и примесей при сго-
рании отлагается на поверхностях нагрева
котла, ухудшая теплопередачу; излишек воды
снижает темн-ру сгорания М. нефтяного, ве-
дет к перерасходу топлива, может даже при-
вести к прекращению процесса горения. Изли-
шек сернистых соединений может вызвать кор-
розию аппаратуры и оказать токсическое воз-
действие на людей. По характеру применения
М. нефтяной подразделяется на топочный,
масляный, смазочнцй и «мягчитель».
М. нефтяной топочный широко
используется в качестве топлива для котлов
(см. Котельное жидкое топливо) в различных
установках. Имеет высокую теплоту сго-
рания— до 10000 ккал!кг. Применение его обес-
печивает простое, удобное и дешевое обслу-
живание котельных установок, позволяет лег-
ко регулировать интенсивность подачи топ-
лива.
Нефтяная пром-сть выпускает следующие
виды М. топочного: флотский (ГОСТ 1626—53),
повышенного качества, обеспечивающего его
использование в специальных судовых уста-
новках, и топливо нефтяное — М. (ГОСТ
1501—57) различных марок в зависимости от
вязкости и темп-ры вспышки.
М. нефтяной масляный полу-
чается из высококачественных масляных неф-
253
МАЗУТ — МАЗЬ БОМ-БЕНГЕ
254
Основная характеристика различных тестированных мазутов
Физико-химические свойства Топливо нефтяное — мазут (ГОСТ 1501—57) Мазут флотский (ГОСТ 1626—53) Мазут топливно- сланцевый (ГОСТ 4806—49) Мазут «мягчи- тель» (ГОСТ 2561 — 50)
марки марки
20 40 60 | 80 1 100 1 200 12 | 20
Вязкость условная (в гра- дусах). при 50 6,0-12,0
» 75 — — — — — — — 2,0-6,0 3,5
» 80 2,5-5,0 5,0—8,0 8,0-11,0 11,0-13.0 13,0-15,5 — — — —
*100 Зольность (в %), не более . 0,3 о.з Не нор! 0,3 пируете я 0.3 0,3 6,5—9,5 0,3 0,15 0,15 0,3 4,0-6,0 0.7
Содержание серы (в %), не более: малосернистое топливо . 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
сернистое топливо .... 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 — — — —
высокосернистое топливо 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 — — — —
прочие виды топлива . . — — — — — — 0,8 0,8 2,0 —
Содержание механических примесей (в %), не более . — 2.5 2,5 2,5 0,25 0,25 0,5
Содержание воды (в %), не более 2,0 2,0 2,0 2.0 2,0 1,0 1,0 1,0 5,0 0,2
Содержание смолистых ве- ществ (в %), не более . . . — — — — 50,0 60,0
Теми - ра застывания (в градусах), не выше . . + 5,0 -И 10,0 + 15,0 + 20,0 + 25,0 + 36,0 - 8,0 -5.0 - 5,0
Темп - ра вспышки (в гра- дусах), не ниже 80,0 100,0 110,0 120,0 125,0 140,0 90,0 90,0 65,0 150
Теплота сгорания низшая, в пересчете на сухоетоп- ливо (в кал/г), не менее: малосернистое и серни- стое топливо 9870 9750 9700 9670 9640 9600
высокосернистое топливо 9680 9610 9560 9530 9500 9450 — — — —
прочие виды топлива . . . — — — — 9870 9870 9200 —
Примечания. 1. Для топлива нефтяного марок 20, 40, 60, 80 и 100, прошедшего водные перевозки
или слитого при подогреве острым паром, содержание воды устанавливается не более 5%.
2. Для топлива нефтяного марок 20, 40, 60 и 80 из высокопарафинистых нефтей темп-ра застыва-
ния не выше 25°.
3. Топливо марки 200 поставляется только по трубопроводам от нефтезавода. Разогрев топлива марки
200 острым паром запрещается.
4. Во всех видах мазута-топлива водорастворимых кислот и щелочей не должно быть.
тей и используется в виде самостоятельного
продукта и как исходное сырье для получения
смазочных масел (нигрол, осевое масло и др.).
М. нефтяной смазочный — низ-
косортная смазка, применяемая без дополни-
тельной обработки или очистки в грубых тру-
щихся деталях машин и оборудования.
М. нефтяной «мягчитель»
(ГОСТ 2561 — 50) — остаточный продукт па-
рафиновых нефтей; применяется в резиновой
пром-сти как мягчитель резиновых смесей.
М. сланцевый, или т. н. сланцевое мас-
ло (ГОСТ 4806—49), получается в процессе
полукоксования прибалтийских сланцев и
представляет собой нейтрализованную слан-
цевую смолу.
М. угольный (ВТУ) представляет собой
продукт (остаток) перегонки смол, получа-
емый при полукоксовании каменных углей.
М. сланцевый и М. угольный применяются
как топливо для паровых котлов и пром, печей
наравне с соответствующими им по вязкости
и темп-ре застывания М. нефтяными.
Основная характеристика различных М.
приведена в таблице.
Все М. перевозятся в металлических емко-
стях: ж.-д. цистернах, нефтеналивных судах
и автоцистернах. При низких темп-pax М.
следует перевозить в цистернах с внутренним
паровым обогревом (змеевиками) или с хоро-
шей теплоизоляцией. Устройства для слива и
налива М. должны быть оборудованы обогре-
вом. Хранятся М. в металлических или желе-
зобетонных резервуарах, оборудованных соот-
ветствующим обогревом. Упаковка, маркиров-
ка, транспортирование, хранение и приемка
М. производятся по ГОСТ 1510—50, а отбор
проб — по ГОСТ 2517—52.
МАЗЬ АВТОЛОВАЯ (Unguentum avtoli) —
готовое антисептическое, вяжущее и подсуши-
вающее лекарственное средство, применяемое
наружно при заживлении небольших ран,
кожных язв и ожогов с удаленным пузырем.
Мазь темно-серого цвета, мягкой однородной
консистенции. Состоит из 85 ч. автола или
машинного масла, 12 ч. стеарина и 3 ч. окиси
цинка (ВТУ 1633—52 Министерства здраво-
охранения СССР). Выпускается фасованной
по 20 и 30 г в банках. Общие сведения — см.
Мази медицинские.
МАЗЬ БОМ-БЕНГЕ, ментоло-сали-
циловый бальзам, — готовое лекар-
ственное средство для наружного приме-
нения при болях невралгического характера,
255
МАЗЬ БОРНАЯ — МАЗЬ ЛЕТУЧАЯ
256
суставном и мышечном ревматизме и арт-
ритах. Втирается в болезненное место
1—2 раза в день. Мазь желтого цвета, с за-
пахом ментола и салили лово-метилового эфи-
ра. Состоит из 4 ч. ментола, 21 ч. мети-
лового эфира салициловой кислоты и 75 ч.
вазелина. Содержание метилового эфира сали-
циловой кислоты должно быть в пределах
19—22% (ВТУ 1715—53 Министерства здра-
воохранения СССР). Выпускается фасован-
ной по 20, 25 и 50 г в банках. Общие сведения—
см. Мази медицинские.
МАЗЬ БЙРНАЯ (Unguentum acidi bori-
ci) — готовое смягчающее и антисептическое
лекарственное средство для наружного при-
менения при некоторых заболеваниях кожи
(трещины, экзема, микозы). М. б. — белого
или свегло-желтого цвета, без запаха. Состоит
из 10 ч. борной кислоты и 90 ч. вазелина. Со-
держание борной кислоты должно быть в пре-
делах 9,5—10,5% (ТУ 214—52 Министерства
здравоохранения СССР). Выпускается фасо-
ванной по 15 и 25 г в банках. Общие сведения—
СМ. Мази медицинские.
МАЗЬ ВИЛЬКИНСбНА — см. Вилькинсона
мазь.
МАЗЬ ВИСМУТОВАЯ (Unguentum Bismu-
thi Subnitrici) —готовое вяжущее лекарствен-
ное средство для наружного применения при
воспалительных заболеваниях кожи и сли-
зистых оболочек (дерматиты, язвы, эрозии,
экземы). М. в. — однородная масса светло-
желтого цвета, мягкой консистенции. Состоит
из 90 ч. вазелина и 10 ч. висмута азотнокислого
основного. Содержание последнего должно
быть в пределах 9,5—10,5% (ВТУ 1763—53
Министерства здравоохранения СССР). Вы-
пускается фасованной по 15—25 г в банках.
Общие сведения — см. Мази медицинские.
МАЗЬ ГЛИЦЕРИНОВАЯ (Unguentum gly
cerini) — готовое лекарственное средство, при-
меняемое наружно для смягчения кожи и сли-
зистых оболочек. Представляет собой однород-
ную просвечивающуюся массу беловатого
цвета, мягкой консистенции. Состоит из 7 ч.
крахмала пшеничного, 93 ч. глицерина и 7 ч.
воды. В 5 ч. горячей воды дает мутный, слегка
просвечивающий раствор (Гос. фармакопея
СССР, изд. VIII, ст. 700). Выпускается фасо-
ванной по 25 и 50 г в банках. Общие сведения—
см. Мази медицинские.
МАЗЬ ДЕРМАТОЛОВАЯ (Unguentum Der-
matoli) — готовое антисептическое, вяжущее
и подсушивающее лекарственное средство для
наружного применения при воспалительных
заболеваниях кожи и слизистых оболочек
(язва, экзема, дерматит). М. д. — желтого
цвета, мягкой консистенции. Состоит из 90 ч.
вазелина и 10 ч. дерматола, содержание к-рого
в мази должно быть в пределах 9,5—10,5%
(ТУ 217—52 Министерства здравоохранения
СССР). Выпускается фасованной по 15 и 25 г
в банках. Общие сведения — см. Мази меди-
цинские.
МАЗЬ ДЛЯ БОЛОТНЫХ КОЖАНЫХ СА-
ПОГ предохраняет верх обуви от высыха-
ния и растрескивания, смягчает кожу и за-
щищает ее от влаги, пыли и грязи. Изготов-
ляется по следующим рецептам: первый ре-
цепт (в %): масло минеральное 67, воск 9,
парафин 9, канифоль 9, сажа 3, клей резино-
вый 3; второй рецепт (в %): мыло алюминие-
вое 9, керосин 83 и техн, сало 8.
Выпускается по местным ТУ. Расфасовы-
вается в металлические банки емкостью 80 г.
Хранить мазь в сухом помещении вдали от
отопительных приборов.
МАЗЬ ИХТИОЛОВАЯ — см. Ихтиол.
МАЗЬ КОЛЁСНАЯ — для смазывания тру-
щихся частей гужевого колесного транспорта
(в телегах, повозках, ходах — оси, втулки,
поворотные круги и т. п.). Представляет собой
однородную маслянистую густую массу тем-
ного цвета п содержит: смолы древесные и
каменноугольные, нефтепродукты, известь,
воду. Обычно в состав М. к.’ входит: смолы
сосновой уваренной (галиппот смольный) —
ок. 18%, канифоли сосновой 4%, извести стро-
ительной воздушной 10%, воды 5% и мазута
(нефтяное топливо) пли полугудрона 63%.
Темп-ра каплепадения (в градусах) не ниже
90, зольность (в %) не более 10, реакция смаз-
ки щелочная, стойкость мази к изменениям
темп-ры в пределах от 10 до +50° должна быть
полная.
Существуют следующие способы изготов-
ления колесной мази: холодный, горячий и
полугорячий.
Холодный способ наиболее рас-
пространенный и дешевый, состоит в том, что
в жидкие нефтепродукты и смолы добавляются
известь и вода без нагрева, при темп-ре окру-
жающего воздуха 15—20°.
Г о р ячий способ более дорогой
и требует для изготовления котел и печь. Со-
стоит в том, что смесь твердых или полужид-
ких компонентов (канифоли, полугудрон, в
некоторых случаях смол, галиппота, с добав-
лением извести и воды) замешивается в котле,
подогревается до 100° при беспрерывном раз-
мешивании. Остывшую (загустевшую) массу
разливают в бочки, где она охлаждается
в течение 2 дней и окончательно дозревается.
Этот способ дает продукцию более высокого
качества, чем при холодном способе.
Полугорячий способ идентичен
горячему, но отличается более низкой темпе-
ратурой подогрева (в пределах 50—60°).
Требования к качеству: М. к. должна быть
достаточно густой, хорошо и ровно смазы-
ваться (без комков), при растирании между
пальцами не должно ощущаться твердых
частиц, консистенция не должна меняться
при колебании темп-ры от —10 до -(-50°.
Упаковывается М. к.в деревянные бочки или
расфасовывается в деревянные ящики. Мар-
кируется нанесением трафарета на тару с ука-
занием: пр-ва, адреса, года изготовления,
клейма ОТК или приемщика. Хранить под
навесом, в прохладном месте, хорошо вен-
тилируемом.
МАЗЬ ЛЕТУЧАЯ (Linimentum ammonia-
tum) — готовое наружное лекарственное
средство, раздражающее кожу (вызывающее
прилив крови к больному месту) при различ-
ных болях (ревматических, ушибах и т. п.).
Втирается на неповрежденные участки кожи.
М. л. — жидкость желтовато-белого цвета
с запахом аммиака. Состоит из 74 ч. подсол-
нечного масла, 25 ч. раствора аммиака и 1 ч.
олеиновой кислоты (Гос. фармакопея СССР,
изд. VIII, ст. 336). Выпускается фасованной
257
МАЗЬ ЛЫЖНАЯ
258
по 25 и 50 мл в склянках, закупо-
ренных корковой пробкой. Общие
сведения — см. Мази медицинские.
МАЗЬ ЛЫЖНАЯ — сплавы, при-
меняемые для смазки скользящей
поверхности лыж. Выпускаются двух
видов: по рецептуре Центральной
лаборатории спортинвентаря 1956 г.
и по рецептуре Зиновьева и Рябова.
По рецептуре ЦЛСИ
1956 г. (высококачественные) выпу-
скаются четырех номеров: ЦЛСИ
1—56 (красная), ЦЛСИ 2—56 (си-
няя), ЦЛСИ 3—56 (зеленая) и
ЦЛСИ—56.
Изготовляются из бутилкаучука,
полиэтилена, масла вазелинового, це-
резина, парафина, канифоли, пигмен-
та желтого, жирового красного кра-
сителя, жирового зеленого красителя,
Таблица 4
Основные свойства мазей, изготовляемых по рецептуре
Зиновьева и Рябова
Номера мазей Цвет Конси- стенция Пенетра- ция в гра- дусах (конси- стенция) Темп-ра капле- падения Назначение
А Зеленый Твердая 5—12 75—83 Для сухого снега при темп-ре воз- духа от -8 до —25°
Б Красный 6—13 70—80 Для сухого снега при темп-ре от —2 до —10°
В Оранже- вый » 9—15 60—65 Для мокрого снега при темп-ре от 0 до —3°
жирового синего красителя, алюми-
Таблица 1
Весовой состав (в %) мазей, выпускаемых по рецептуре
ЦЛСИ 1956 г. (высококачественные)
Номера мазей Составные части 1 ЦЛСИ 1 — 56 (красная) 1 ЦЛСИ 2—56 (синяя) ЦЛСИ 3—56 (зеленая) ЦЛСИ—56
Бутилкаучук 6,0 5,0 5,0 2.0
Полиэтилен 2,0 2,0 5.0 10,0
Церезин 58,8 64,8 67,9 49,7
Парафин 25,0 23,0 20,0 28,0
' Вазелиновое масло . . . 8.0 5,0 2,0 —
Канифоль — — — 10,0
Порошок алюминиевый — — — 0.2
Краситель красный . . 0.2 — — —
Краситель зеленый . . — — о,1 0.1
Краситель синий .... — 0.2 — —
ниевого порошка. Весовой состав и основные
свойства каждого номера приведены втабл. 1и2.
По рецептуре Зиновьева и
Рябова выпускаются трех номеров: А
(зеленая), Б (красная) и В (оранжевая). Из-
готовляются из полиизобутилена, церезина,
парафина и жировых красителей зеленого,
красного, оранжевого. 4
Весовой состав и основные свойства каждого
номера приведены в табл. 3 и 4.
Способ употребления всех М. л. следующий:
в начале сезона скользящая поверхность лыж
пропитывается смолой хвойных пород дре-
весины или очищенным березовым дегтем.
Пропитка производится при легком прогре-
вании скользящей поверхности с помощью
паяльной лампы, примуса, газовой плиты
или к.-л. другого источника тепла. После
пропитки скользящая поверхность протирается
куском шерстяной ткани и покрывается тон-
Таблица 2
Основные свойства мазей, изготовляемых по рецептуре ЦЛСИ 1956 г.
1 1 Номера мазей Цвет Конси- стенция Пенетра- ция в градусах (конси- стенция) Темп-ра капле- падения в гра- дусах Назначение
ЦЛСИ 1—56 Красный Твердая 8—15 87—92 Применяется при темп-ре воздуха от 0 до —3°.
ЦЛСИ 2—56 Синий » 5—10 80—95 Для свежего или ста- рого снега при темп-ре от —3, —10°
ЦЛСИ 3—56 Зеленый » 5—10 89—94 Для снега любого ви- да при темп-ре воз- духа от —10° и ниже
ЦЛСИ—56 Серебри- сто-зеле- ный » 4—9 8 8—98 Для слалома и скоро- стного спуска с гор
Упаковываются
Таблица 3
Носовой состав (в %) мазей по рецептуре
Зиновьева и Рябова
в
ким слоем мази путем
натирания (жидкие мази
наносятся щеткой), за-
тем окончательно проти-
рается до блеска куском
пробки или куском шер-
стяной ткани.
М. л. изготовляются
по ТУ Комитета по фи-
зической культуре и
спорту при Совете Ми-
нистров СССР 1748—56
(М. л. высоко качест-
венные — по рецептуре
ЦЛСИ 1956 г.) и по ТУ
Комитета по физической
культуре и спорту при
Совете Министров РСФСР
79—55 (М. л. по рецеп-
туре Зиновьева и Рябова),
жестяные банки с вы-
движным дном емкостью 50 г (допускается
упаковка мази в картонную коробку с метал-
лической крышкой). На банку наклеивается
этикетка с указанием наименования предприя-
тия-изготовителя, наименования изделия, но-
мера М. л., цвета, рецептуры, даты выпуска.
Этикетка должна по цвету соответствовать
мази. Банки по 10—30 шт. укладываются в
картонные коробки, в к-рые вкладывается
Составные части
Номера мазей
Полипзобутилен . . . .
Церезин .............
Парафин .............
Жировые красители . .
А Б В
13,0 17,0 15,0
86,9 34,9 84,8
— 48,0 —
0,1 0,1 0,2
9 Товарный словарь т. 5
259 МАЗЬ НАФТАЛАННАЯ ОТ ЧЕСОТКИ — МАЗЬ РТУТНАЯ ЖЕЛТАЯ 260
инструкция для пользования лыжными мазя-
ми. Картонные коробки транспортируются
в ящиках. На крышке ящика делается над-
пись «На солнце не хранить». М. л. следует
хранить в сухом, прохладном помещении.
МАЗЬ НАФТАЛАННАЯ (Unguentum Naph-
thalani) — готовое лекарственное средство,
оказывающее смягчающее, дезинфицирующее
и слегка болеутоляющее действие на кожу и
слизистые оболочки. Применяется наружно
при заболеваниях кожи (экзема, фурункулез,
рожистое воспаление); при воспалительных
заболеваниях суставов и мышц (артриты,
миозиты); при невралгиях, радикулитах, плек-
ситах, ожогах, язвах, пролежнях. Представ-
ляет собой однородную, черного цвета массу
с запахом нафталанской нефти. Состоит из 8 ч.
нафталанской нефти рафинированной и 2 ч.
парафина или церезина (Гос. фармакопея
СССР, изд. VIII, ст. 706). Выпускается фасован-
ной по 25 и 50 г в банках. Общие сведения —
см. Мази медицинские.
МАЗЬ НАФТАЛАННАЯ от чесотки —
готовое наружное лекарственное средство для
лечения чесотки и грибковых заболеваний
кожи. Представляет собой массу бурого цвета,
дегтярного запаха, мягкой однородной кон-
систенции. Состоит из 15 ч. серы очищенной,
15 ч. дегтя березового, 30 ч. мыла зеленого и
40 ч. мази нафталанной (ВТУ 1843—54 Мини-
стерства здравоохранения СССР). Выпускается
фасованной по 50 г в банках. Общие сведения—
см. Мази медицинские.
МАЗЬ ОТ ОБМОРАЖИВАНИЯ — готовое
профилактическое лекарственное средство про-
тив обмораживания. Наносится тонким слоем
на открытые части тела (лицо, уши, руки) и
тщательно втирается в кожу (смазывать мазью
ноги не рекомендуется). Мазь желтого цвета,
своеобразного камфорного и аммиачного за-
паха. Состоит из 7,7 ч. настойки стручкового
перца, 6,4 ч. камфорного масла, 1 ч. касто-
рового масла, 0,32 ч. муравьиной кислоты, 1,4 ч.
25%-ного раствора аммиака, 2 ч. зеленого
мыла, 1,3 ч. ланолина или церезина, 9,75 ч.
свиного жира и 73,52 ч. вазелина желтого
(ВТУ 1877—54 Министерства здравоохране-
ния СССР). Выпускается фасованной по 30 г
в банках. Общие сведения — см. Мази меди-
цинские.
МАЗЬ ОФТАЛЬМОЛ (Unguentum Ophthal-
molum) — готовое антисептическое лекарст-
венное средство для смазывания слизистых
оболочек глаза при лечении конъюнктивита
и гл. обр. трахомы. М. о. — мягкая однород-
ная масса светло-зеленого цвета. Состоит из
5 ч. меди лимоннокислой, 89 ч. вазелина и
6 ч. ланолина безводного. При рассматрива-
нии невооруженным глазом тонкого мазка
мази, сделанного на глянцевом картоне или
на стекле, не должно обнаруживаться отдель-
ных частиц лимоннокислой меди (ТУ 223—52
Министерства здравоохранения СССР). Вы-
пускается фасованной по 5 г в банках. Общие
сведения — см. Мази медицинские.
МАЗЬ ПЕНИЦИЛЛИНОВАЯ (Unguentum
Penicillini) — готовое антисептическое наруж-
ное лекарственное средство для лечения ран,
ожогов, остеомиелитов и других заболеваний.
Мазь желтого цвета. Выпускается в двух со-
ставах: 1) ланолина безводного — 10 ч., ва-
зелина — 90 ч. и пенициллино-кальциевой
соли — 5 или 10 тыс. Е. Д. (единиц действия)
па 1 г основы (ВТУ 1467—51 Министерства
здравоохранения СССР) и 2) пенициллино-
кальциевой соли—5 тыс. Е. Д. на 1 г осно-
вы, стеарина — 30 ч., подсолнечного или
другого растительного масла — 70 ч. (ВТУ
1362—51 Министерства здравоохранения
СССР). Срок годности — 3 месяца. Выпускает-
ся фасованной по 5, 10, 30 и 50 г в бан-
ках. Общие сведения — см. Мази медицинские.
МАЗЬ ПСОРИАЗЙН (Unguentum Psoria-
sinum) — готовое лекарственное средство для
лечения чешуйчатого лишая. Втирается в очаги
поражения один раз в день в течение 5 дней, за-
тем перерыв на сутки, ванна, смена белья и
снова пятидневный курс втирания. Такие курсы
проводят под врачебным контролем до 5 раз.
Один раз в 10 дней производят анализ мочи и
крови. Наносить мазь на веки не следует во
избежание раздражения глаза. Противопо-
казана при поражении паренхимы печени и
почек. Мазь белого или желтого цвета, мягкой
консистенции. Состав: иприта (дихлордиэтил-
сульфид) — 1 г и вазелина — 20 кг. Содержа-
ние иприта должно быть 0,004—0,006% (ТУ
125—49 Министерства здравоохранения СССР).
Отпускается из аптек по рецептам врачей не
более 100 г по одному рецепту. Выпускается
фасованной по 100 г в банках. Хране-
ние — под замком (список А) в прохладном
месте. Общие сведения — см. Мази меди-
цинские.
МАЗЬ РТУТНАЯ БЕЛАЯ (Unguentum Hyd-
rargyri album) — готовое противовоспалитель-
ное лекарственное средство, применяемое на-
ружно при лечении гл. обр. паразитарных
заболеваний кожи (псориаз, пиодермия и др.).
Мазь желтовато-белого цвета, мягкой однород-
ной консистенции. Состоит из 10 ч. ртути
амидохлорной, 60 ч. вазелина и 30 ч. ла-
нолина безводного. Содержание ртути ами-
дохлорной должно быть в пределах 9,4—
10,5% (Гос. фармакопея СССР, изд. VIII,
ст. 701). Выпускается фасованной по 25 и
50 г в банках. Общие сведения — см. Мази
медицинские.
МАЗЬ РТУТНАЯ ЖЁЛТАЯ (Unguentum
Hydrargyri oxydati flavi) — готовое лекар-
ство, применяемое наружно в глазной прак-
тике как средство, способствующее расса-
сыванию, при конъюнктивитах, воспалитель-
ных процессах роговой оболочки и краев век
глаза, а также для лечения некоторых кожных
заболеваний (сикоза, саборрея). Мазь — жел-
то-оранжевого цвета. Состоит из желтой окиси
ртути — 1 ч., масла вазелинового медицин-
ского — 1ч., вазелина — 40 ч. и ланолина —
8 ч. Содержание окиси ртути должно быть не
менее 1,9% и не более 2,1% (Гос. фармакопея
СССР, изд. VIII, ст. 704). Отпускается апте-
ками по рецептам врачей. Выпускается фасо-
ванной по 5 и 10 г в банках. Общие сведения —
см. Мази медицинские.
МАЗЬ РТУТНАЯ СЕРАЯ (Unguentum Hyd-
rargyri cinereum) — готовое лекарственное
средство для втирания в кожу при лечении
сифилиса. Применяется также при лече-
нии кожных паразитарных заболеваний. Пред-
ставляет собой однородную массу серого
цвета.
261
МАЗЬ РТУТНАЯ СЕРАЯ — МАЗЬ ЦИНКОВАЯ
262
Состоит из 30 ч. металлической ртути,
10 ч. ланолина безводного, 40 ч. свиного очи-
щенного жира и 20 ч. бычьего очищенного
жира. Содержание ртути должно быть не
менее 29% и не более 31% (Гос. фармако-
пея СССР, изд. VIII, ст. 702). Выпускается
фасованной по 10, 15, 20 и 25 г в стеклян-
ных или фарфоровых банках. Общие сведе-
ния — см. Мази медицинские.
МАЗЬ РТУТНО-ВЙСМУТОВАЯ (Unguen-
tum Hydrargyri bismuti Subnitrici) — готовое
антисептическое и противовоспалительное ле-
карственное средство, применяемое наружно
при заболеваниях кожи (угри), а также при
педикулезе (вшивости) лобка. Мазь белого
или желтоватого цвета. Состоит из 5 ч. ртути
амидохлорпой, 5 ч. висмута азотнокислого
основного, 2,5 ч. воска и 87,5 ч. вазелина.
Содержание ртути амидохлорной в пределах
4,8—5,2% (ВТУ 1701—53 Министерства здра-
воохранения СССР). Выпускается фасован-
ной по 25 г в банках. Общие сведения — см.
Мази медицинские.
МАЗЬ САЛИЦИЛОНО-МЕТЙЛОВАЯ 10%-
НАЯ (Unguentum Methylium salicylicum) —
готовое обезболивающее противовоспалитель-
ное лекарственное средство для втирания в
кожу при суставном и мышечном ревматизме.
Мазь желтого цвета, характерного ароматиче-
ского запаха. Содержит 10 ч. метилового эфира
салициловой кислоты и 90 ч. вазелина. Содер-
жание метилового эфира салициловой кислоты
должно быть в пределах 9,5—10,5% (ВТУ
1598—52 Министерства здравоохране-
ния СССР). Выпускается фасованной по 25 г
в банках. Общие сведения — см. Мази меди-
цинские.
МАЗЬ САПОЖНАЯ — смесь жиров и жи-
рующих материалов для смягчения обуви,
увеличения ее механической прочности и
уменьшения водопроницаемости. Для изготов-
ления М. с. применяются твердые жиры (сало
говяжье) и жиры жидкие животные и расти-
тельные (ворвань, рыбий жир, касторовое
масло); или продукты переработки нефти (ве-
ретенное масло, вазелин, петролятум, пара-
фин) и краситель — стеарат или олеат ни-
грозина (если мазь предназначена для вос-
становления первоначального цвета обуви).
Выпускается для юфтевой обуви и для спор-
тивной обуви.
Для юфтевой обуви (ГОСТ
2605—51) — М. с. состоит из говяжьего
сала, рыбьего жира, парафина, озокерита,
нигрозина, петролятума и минераль-
ного масла. Выпускается в бидонах по
15—20 «г и в мелкой расфасовке — от 2 кг
до 45 г.
Для спортивной обуви — со-
стоит из рыбьего жира, техн, вазелина и ми-
нерального масла. Мазь не содержит кра-
сителя и может употребляться для спортобуви
всех цветов. Выпускается в мелкой упа-
ковке (200 и 100 г).
Сапожная мазь не должна иметь неприят-
ного запаха и не должна разъедать нитки и
дратвы. При низкой темп-ре мазь не должна
твердеть и кристаллизоваться на поверхности
кожи и между волокнами. Продукты перера-
ботки нефти обладают хорошими жирующими
свойствами и дают возможность изготовлять
9*
мази любой консистенции; они почти не окис-
ляются на воздухе и не портятся при хране-
нии. Соотношение твердых и жидких жиров
и жирующих материалов подбирается такое,
чтобы получить мазь требуемой консистенции
и вязкости. Так, в состав смазки для юфтевой
обуви как обязательные компоненты входят
65% животных жиров, 10% твердых воско-
образных веществ и 3% красителя, а 22%
минеральных масел с петролятумом или вазе-
лином подбирают так, чтобы смазка соответ-
ствовала качественным требованиям ГОСТ
2605—51. В состав смазки для спортобуви как
обязательные компоненты входят только 35%
рыбьего жира, 15% твердых воскообраз-
ных веществ, а остальную часть (50%) состав-
ляют вазелин, минеральные масла, петро-
лятум.
Темп-pa каплепадения мазей колеблется
в пределах 35—45°. Нормальная впитывае-
мость мази в кожу не ниже 70% при ком-
натной темп-ре. В сапожных мазях не
должно быть воды, свободных кислот и
щелочей.
Упаковку, маркировку, хранение, транс-
портирование и приемку сапожной мази про-
изводят по ГОСТ 1510—50 или по ТУ изгото-
вителя.
МАЗЬ СЕРНАЯ (Unguentum Sulfuratum
simplex) — готовое лекарственное средство,
применяемое наружно при лечении чесотки.
Мазь желтого цвета, мягкой однородной кон-
систенции. Состоит из 10 ч. серы очищенной
и 20 ч. свиного очищенного жира (Гос. фар-
макопея СССР, изд. VIII, ст. 709). Выпускает-
ся фасованной по 25, 30 и 50 г в банках. Общие
сведения — см. Мази медицинские.
МАЗЬ СЕРНО-НАФТАЛАННАЯ (Unguen-
tum Naphthalan! sulphuratum) — готовое
лекарственное средство, применяемое на-
ружно при лечении чесотки и экземы.
Мазь темно-бурого цвета, слабого нефтя-
ного запаха. Состоит из 100 ч. очищенной
серы и 200 ч. мази нафталанной (см.)
(ВТУ 1851—54 Министерства здравоохранения
СССР). Выпускается фасованной по 25 и 50 г
в банках. Общие сведения — см. Мази
медицинские.
МАЗЬ СКИПИДАРНАЯ (Unguentum tere-
binthinae) — местнораздражающее кожу гото-
вое лекарственное средство для растирания
при невралгиях, миозитах и ревматизме.
Мазь белого цвета, с запахом скипидара.
Состоит из 20 ч. очищенного скипидара и
80 ч. свиного очищенного жира (Гос. фарма-
копея СССР, изд. VIII, ст. 710). Выпускается
по 25 и 50 г в банках. Общие сведения — см.
Мази медицинские.
МАЗЬ СТРЕПТОЦЙДНАЯ (Unguentum
Streptocidi) — готовое антисептическое лекар-
ственное средство, применяемое наружно
при лечении ран, язв, ожогов, трещин
и т. п. Мазь белого или желтоватого цвета.
Состоит из 10 ч. стрептоцида и 90 ч. вазелина
(Гос. фармакопея СССР, изд. VIII, ст. 52—
94). Выпускается фасованной по 15 и 25 г
в банках. Общие сведения — см. Мази меди-
цинские.
МАЗЬ ЦИНКОВАЯ (Unguentum Zinci) —
готовое вяжущее и подсушивающее лекарст-
венное средство, применяемое при различ-
263
МАЙКА — МАЙОНЕЗ
264
ных мокнущих кожных заболеваниях. Мазь
белого цвета, мягкой однородной консистен-
ции. Состоит из 1 ч. окиси цинка и 9 ч. вазе-
лина. Содержание окиси цинка в пределах
9—10,5% (Гос. фармакопея СССР, изд. VIII,
ст. 712). Выпускается фасованной по 20 г
в банках или картонных коробках. Общие све-
дения — см. Мази медицинские.
МАЙКА — трикотажная спортивная лет-
няя рубашка без рукавов или с короткими
рукавами. Пошивается из трикотажного по-
лотна следующих видов: однолицевой глади,
прессового, платированного, а также верте-
лочного гладкого или сетчатого (см. Полотна
трикотажные). Полотно для пошивки М.
может быть х.-б., х.-б. с искусственным шел-
ком, из искусственного шелка или из шерстя-
12 з
Майна
ной пряжи. По конструкции М. бывают трех
типов: тип I — без рукавов, с различным вы-
резом ворота: спереди большим и сзади
меньшим (рис., 7);тип II — без рукавов с оди-
наковым вырезом ворота спереди и сзади
(рис., 2)\ тип III — с короткими рукавами,
с различным вырезом ворота: спереди боль-
шим и сзади меньшим (рис., 5). М. всех типов
изготовляются цельными или сшивными в бо-
ках. Плечи в М. типов I и II могут быть цель-
ными или сшивными, в М. типа 111 — только
сшивными. Плечи в М. типов I и II прямые,
в М. типа III — скошенные к проймам.
При сшивке плеч М. из глади и вертелочного
сетчатого полотна по длине шва проклады-
вается тесьма. Рукава в М. типа III цельные,
без клиньев. Ворот М. всех типов, проймы ти-
пов 1 и 11 и низ рукавов типа III отделаны
двойным долевым бие из основного или отде-
лочного полотна, одного цвета с основным
полотном или же гармонирующего с ним
цвета. Края ворота и пройм подгибаются
внутрь на 1,0—1,5 см, после чего простра-
чиваются. Низ всех типов и низ рукавов
типа III подгибаются внутрь на 1,5—2,0 см
и прострачиваются. М. изготовляются следую-
щих размеров: для детей 26, 28, 30, 32,
34, 36 и 39; для взрослых 42, 45, 48, 51,
54 и 57.
Основные требования к качеству пошивки,
линейным измерениям, условиям изготовле-
ния определяются ГОСТ 822—52 «Майки
трикотажные» и ТУ 1359—56 Всесоюзного
комитета по физической культуре и спорту
на «Майки гимнастические». М. по ТУ выраба-
тываются из чистошерстяной пряжи №№ 52/2,
54/2 и 56/2 и отличаются от пошиваемых по
ГОСТ только шириной бретелек, к-рые уже
на 1,0—1,5 см. По внешнему виду, качеству при-
кладных материалов и пошивки М. должны
соответствовать образцам, утвержденным ве-
домством-изготовителем совместно с ведомст-
вами-потребителями. Отнесение М. к тому
или иному сорту по дефектам полотна, по
отклонению линейных измерений, по качеству
пошивки и т. д. производится в соответствии
с ГОСТ 1136—55 «Изделия трикотажные
бельевые. Сортность» (см. Белье трикотажное).
По прочности окраски М. должны отвечать
ГОСТ 2351—53 «Полотна и изделия трикотаж-
ные. Нормативы прочности окрасок»; склады-
вание и упаковка производятся по ГОСТ
3898—54 «Изделия трикотажные. Маркиров-
ка, складывание, упаковка и хранение» (см.
Трикотажные изделия). Пр-во М. организова-
но на ф-ках бельевого трикотажа. Схема пр-ва
подчиняется общей схеме пр-ва изде-
лий бельевого трикотажа (см. Белье
трикотажное).
МАЙОНЕЗ — соус в виде прочной
сметанообразной эмульсии, приготов-
ленной из рафинированного раститель-
ного масла с добавлением яиц, уксуса,
соли, сахара, горчицы, пряностей и спе-
ций. Употребляется в качестве при-
правы к мясным, рыбным и овощным
блюдам и для приготовления бутер-
бродов с овощами, ветчиной, колба-
сой, икрой и др. М. повышает кало-
рийность и питательность пищи (что
обусловлено его составом) и благодаря
особому вкусу способствует возбуждению ап-
петита и улучшению пищеварения. М. не сто-
ек при высоких темп-pax, т. к. при нагревании
выше 45° расслаивается на свои основные ча-
сти— масло и водный раствор различных ве-
ществ, поэтому его необходимо вводить в уже
остывшие блюда, а в случае использования с
горячими кушаньями — подавать отдельно в
соуснике. Для изготовления М. используются
рафинированные растительные масла (подсол-
нечное, хлопковое, соевое, арахисовое, кун-
жутное и др.), уксусная эссенция или уксус
спиртовой, сухой желток, свежие куриные
яйца или желточный меланж, сахар-песок,
соль, казеин или сухое обезжиренное молоко,
горчичный порошок, сода питьевая, томат-
паста, хрен, соевый соус «Южный». Пр-во М.
состоит из составления и приготовления эмуль-
сионной пасты, ее смешивания с растительным
маслом и расфасовки.
В зависимости от состава и использования
М. бывают следующих
с пряностями, с томатом,
с хреном. Ниже приво-
дятся особенности соу-
сов.
М. столовый (про-
вансаль) — характеризу-
ется нежным, маслянис-
тым, слегка кисловатым
вкусом, без следов горе-
чи, с запахом специй. По
внешнему виду и конси-
стенции напоминает гу-
стую сметану. Предна-
значается для заправки
разнообразных рыбных,
мясных блюд, закусок,
салатов и винегретов.
видов: столовый,
Майонез столовый
265
МАЙОНЕЗ
266
№. с пряностями — вырабатывается
из М. столового путем введения в него не ме-
нее 13% соевого соуса «Южный». Отличается
острым вкусом и запахом пряностей, входя-
щих в состав соевого соуса. По консистенции
и внешнему виду — однородная нерасплываю-
щаяся масса (типа густой сметаны) светло-
коричневого цвета. Предназначается для за-
правки мясных блюд, овощных, рыбных и мяс-
ных салатов.
М. с томатом — приготовляют из М.
столового с добавлением не менее 30% (по
весу) томата-пасты. Вкус маслянистый, неж-
ный, с привкусом и запахом томата. По конси-
стенции и внешнему виду не отличается от М.
столового, но имеет желтовато-красный цвет.
Предназначается для заправки разнообраз-
ных овощных кулинарных изделий, может
быть рекомендован для заправки рыбных,
а также горячих мясных блюд.
М. с хреном — приготовляется из И.
столового, путем введения в пего не менее
18% очищенного, растертого корня хрена.
Вкус маслянистый, нежный, слегка острый,
кисловатый, без следов горечи, с привкусом
и запахом хрена. Консистенция — однородная,
нерасплывающаяся (типа густой сметаны).
Допускается наличие мелких волокон хрена.
Цвет — кремовато-желтый, равномерный.
Предназначается для заправки рыбных блюд
(из отварной рыбы), а также отварного мя-
са, солонины, студня, заливного поросенка
и др.
Нормы расхода сырья для приготовления М.
приводятся в табл. 1, хим. состав — в
табл. 2.
Фасуется в стеклянные банки из белого
прозрачного стекла емкостью обычно 200 г,
по специальным заказам — емкостью от 500
Таблица 1
Нормы расхода сырья на приготовление майонезов (в г на 1 нг продукции)
Сырье Сухие вещества (в %) Майонез столовый Майонез с пряно- стями Майонез с томатом Майонез с хреном
с казеином с сухим обезжи- ренным молоком с казеином с сухим обезжи- ренным молоком с казеином с сухим обезжи- ренным молоком с казеином с сухим обезжи- ренным молоком
Масло раститель- ное рафиниро- ванное Сухой желток . . Сахар-песок . . . Соль Горчица сухая . . Казеин Сухое обезжирен- ное молоко . . . Сода пищевая . . Уксусная кисло- та 80%-ная . . Томат-паста . . . Хрен измельчен- ный Соевый соус «Юж- ный» Вода 99,5 94,0 99,85 95,0 90,0 88,0 93,0 50,0 30,0 23,0 36,0 692,0 54,6 22,0 13,6 8,0 7,4 0,5 12,6 239,3 692,0 52,5 15,7 13,6 8,0 16,8 0,5 12,6 238,3 602,0 47,3 19,0 11,5 6,3 6,2 0,42 10,5 136,0 210,8 602,0 45,2 13,6 11,5 6,3 14,7 0,42 10,5 136,0 209,8 485,0 38,0 15,6 9,5 5,6 5,2 0,3 8,8 315,0 167,0 485,0 36,8 11,0 9,5 5,6 12,0 0,3 8,8 315,0 166,0 568,0 44,8 18,2 11,0 6,3 6,0 0,42 10,3 189,0 196,0 568,0 43,0 13,0 11,0 6,3 13,6 0,42 10,3 189,0 195,0
Примечание. В нормах учтены отходы и потери сырья при
пр-ве М. в количестве 5%.
Таблица 2
Химический состав майонеза
Наименование майонеза Содержание (в %) Кислотность в пересчете на уксусную кис- лоту (в %), не более
жира, не менее влаги, не более
М. столовый 65 26 0,85
М. с пряно-
стями . . . 56 32 1,10
М. с томатом 45 40 1,10
М. с хреном 52 25 1,10
до 5000 г (допускается упаковка в фаян-
совые банки), а также в бочки емкостью до 50 кг
с прокладкой из пергамента. Банки должны
быть плотно закрыты жестяными крышками
с резиновыми кольцами и вложенными в них
прокладками из парафинированной бумаги
или пергамента. При транспортировании бан-
ки упаковываются в деревянные или картон-
ные ящики.
Хранить М. необходимо в темноте, при темп-
ре от 2 до 10°; особенно благоприятна темп-ра
от 5 до 7°. При хранении в этих условиях
срок реализации в торговой сети установлен
45 дней. В случае хранения при более высокой
темп-ре (от 14 до 18°) срок реализации сокра-
щается до 20 дней. Необходимо иметь в виду,
что наиболее стойким в хранении, при всех
равных условиях, является М. столовый. При
охлаждении до темп-ры ниже 0° и последую-
щем резком его нагреве (оттаивании) проис-
ходит разрушение эмульсии и М. расслаи-
вается, поэтому размораживание необходимо
производить постепенно.
Соус М. можно приготовить в домаш-
них условиях. Для этого в сырые яич-
ные желтки (тщательно отделенные
от белков) добавляется горчица,
соль, все размешивается, затем
при непрерывном взбивании
вливается подсолнечное масло,
вначале по одной, а затем по
2—3 столовые ложки. Масло
должно иметь темп-ру 12—16°,
при такой темп-ре оно лучше
эмульгируется, т. е. разбивае-
тся на мелкие шарики. Каждая
новая порция вливается после
того, как закончится эмуль-
гирование предыдущей порции.
Когда все масло будет проэ-
мульгировано, получится гу-
стой соус, к-рый хорошо дер-
жится на лопатке. В соус
добавляется уксус и сахар (ук-
сус можно заменить лимонной
кислотой или лимонным соком).
После введения уксуса соус ста-
новится жиже и белее. Рецеп-
тура (в г): масло подсолнечное
750, желтки (6 шт.) 90, гор-
чица готовая 25, уксус 3%-ный
150, сахар 20. Соус М. можно
приготовить со сметаной ;с белым
соусом; с корнишонами; с то-
матом и луком; с томатом и
сладким стручковым перцем;
с желе.
267
МАЙОРАН — МАК
268
МАЙОРАН (Origanum majorana) — многолет-
нее растение сем. губоцветных. Листья М. мел-
кие, короткочеренковые, сверху темно-зеленые,
соцветие—короткий колосок. Все растение по-
крыто нежными серебристо-серыми волоска-
ми. Длина стебля 20—30 см, дл. листьев
1,5 см. Листья и цветы М. содержат эфир-
ное масло, дубильные вещества, вектозаны
и пектиновые соединения. Имеет пряный
запах и вкус. Используется как пряность
при изготовлении колбас, некоторых видов
консервов, наливок, ликеров. Из листьев М.
добывают эфирное масло. Выход эфирного масла
из свежих растений 0,3—0,4%, из воздушно-
сухих 0,7—0,9%. М. применяется в народной
Майоран
медицине как тони-
зирующее и проти-
вокатаральное
средство. Родина
М. — остров Крит.
К ультивируется
как однолетнее ра-
стение. В СССР воз-
делывается в Сред-
ней Азии,на Украи-
не, в Литве, на Се-
верном Кавказе и
в других районах
средней и южной
части РСФСР. Ра-
стение очень чув-
ствительно к моро-
зам. В южных
районах семена
высеивают в грунт,
в средней полосе
высаживают рас-
саду. Для получе-
Майя
М. а р т. 419, вырабатываемая из кард-
ной пряжи, является как бы разновидностью
ситца (см.), но вырабатывается из более
тонкой пряжи.
М. а р т. 421 вырабатывается в некото-
рых случаях фасонной по основе — для Сред-
ней Азии. Кроме того, этот артикул исполь-
зуется для изготовления головных платков
арт. 933 (см. Платки головные).
М. арт. 4145 вырабатывается из того
же суровья, что и М. арт. 421, но выпускается
в расшлихтованном виде и применяется для
ния рассады на техн. нужд.
1 га требуется 1,5 кг семян. Сбор
урожая производят 1—2 раза в период
цветения. Собранные растения вы-
сушивают. Урожай травы 6—8 ц,
семян 30—50 кг с 1 га. Влажность
не должна превышать 13%. Возду-
шно-сухой М. должен удовлетворять
следующим требованиям: растения
целые, не поврежденные; количе-
ство осыпавшихся листьев и колосков
не должно превышать 10%, посторон-
них примесей органических не более
2% и минеральных не более 1%.
Лит.-. Обухов А. и Понта
Д., Пряное сырье СССР; Эфирно-мас-
личные растения, их нультура и эфирные
масла, под ред. В ульфа Е. В. и
Нилова В. И., т. 3, спеичасть, 1937;
ЗемлинскийС. Е., Лекарственные
растения СССР, М.. 1949. Примечание, к — кардная пряжа, гр — гребенная
Технические показатели майи
Название и артикул Ширина (в см) Вес (в г/м-) Номер пряжи Плотность (число ни- тей на 10 см) Прочность на разрыв полосни 50 мм X X 200 мм (в кг)
основа уток основа у тон основа о
М. 419 М. 420 М. 421 М. фа- сонная 422 64 64 79 67 80 80 82 100 65 к 65 гр 65 гр 65 гр 85 к 85 гр 85 гр 65 гр 304 304 304 364 264 264 264 268 28 29 29 35 18 19 19 26
пряжа.
МАЙЯ — плательная х.-б. легкая
ткань летнего назначения; предназначается
для женских и детских платьев. Выпускается
нескольких артикулов — 419, 420, 421, 422,
гл. обр. набивной, гладкокрашеной и от-
бельной. Техн, показатели М. даны в таблице.
М. арт. 419, 420, 421 вырабатывается полот-
няным переплетением, М. арт. 422 — фасонная
ткань мелкоузорчатого переплетения. М. под-
вергаются мерсеризации, вследствие чего они
мягки и имеют шелковистый блеск; характери-
зуются пористостью и воздухопроводностью.
Технол. особенности — см. Хлопчатобу-
мажные ткани; маркировка, упаковка, хра-
нение и другие общие сведения — см. Ткани.
МАК, маковое семя, — семена ра-
стения Papaver somniferum, сем. маковых
(Papaveraceae). По назначению подразделяются
на масличные и опиумные.
Масличные содержат жирные масла,
имеют пищевое и техн, назначение (см. Мако-
вое масло). Очищенное маковое семя приме-
няется в кондитерском пр-ве для изготовления
269
МАК — МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИИ
270
конфет, восточных сладостей, мучнистых из-
делий. Семена М. очень мелкие, дугообразно
изогнутые (почкообразные). Цвет семян бы-
вает почти белый, желтый, серый. Максималь-
ная дл. семени ок. 1,5 лиг, шир. 1,1 мм, толщ,
ок. 0,9 мм. Вес 1000 семян от 0,239 до
0.531 г. Средний хим. состав семян (в %):
жира 40—56, азота 3,8 (протеина 24,0), золы
5.3, клетчатки 10,4. Товарное маковое семя
(ОСТ КЗ СНК 5861/141) в зависимости от цве-
та семян делится на пять типов: I — голубой,
цвет семян голубоватый; II — серый, цвет
семян серый; III — серо-голубой, цвет семян
серо-голубой; IV — белый, цвет семян белый и
желтоватый; V — буро-коричневый, цвет семян
бурый, буро-коричневый и коричневый.
Маковое семя одного типа, имеющее при-
меси других типов, называется смесью типов.
При уборке мака среди его семян попадаются
и семена белены, растущие вместе с маком
и к-рые невозможно отделить при механиче-
ской очистке. В зависимости от процента содер-
жания семян белены и влажности маковое семя
всех типов делится на классное и неклассное.
Классное делится на три класса (см. табл.).
Классы мака и процент чистоты
1 № класса Процент чистоты Предельное содержание (в %)
семян белены влаги
1 От 99 до 100 включительно 0,05 10
2 » 98 •> 99 » 0,05 10
3 * 97 и ниже 0,10 И
К неклассному относятся семена, не удов-
летворяющие требованиям, установленным
для классного М. В зависимости от влажности
семена подразделяются на сухие (до 10% влаж-
ности включительно), средней сухости (до
11%), влажные (до 12%), сырые (св. 12%).
В зависимости от процента чистоты для семян
М. устанавливаются три категории: чистое—от
99 до 100%, средней чистоты — от 97 до 99%,
сорное — ниже 97%. Отбор проб и определение
качества семян производятся по ГОСТ 3040—
45. Транспортирование производится в мешках
по 40—50 кг весом брутто. Хранится в сухих,
хорошо проветриваемых складах.
Опиумные применяются в медицине
для получения опия (высушенный на воздухе
млечный сок недозрелых головок М.) — см.
Опий.
Мак — цветок (см. Цветы).
макАна — х.-б. национальная латвийская
ткань арт. 5025; переименована и выпускается
под названием «Плетенка крученая пестро-
тканая в клетку» арт. 356 (см. Плетенка),
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ — общее на-
звание особо отформованных высушенных из-
делий из простого пшеничного теста. Изго-
товляются также с белковыми обогатителями
и вкусовыми добавками. М. и. являются цен-
ным пищевым продуктом, отличающимся вы-
соким содержанием белка (12—14%) и крах-
мала (75—80%) при незначительном коли-
честве жира и золы (до 1%) и клетчатки (0,1 —
0,5%).
М. и. стали известны в Италии с XII века,
в Китае — несколько тысячелетий назад. В Рос-
сии появились при Петре I вместе с итальян-
скими мастерами, строившими суда.
а
Рис. 1. Выработка макарон на прессе МДП-1: а — прессование с опущенным лотком; б — подготовка
макарон к резке; в — резка макарон
в
271
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
272
Рис. 2. Выработка короткорезаных манарон на
прессах ГМП-1А
Тис. 3. Сушка длинных макарон на аппаратах
«Диффузор-2»
В зависимости от формы разделяются на
макаронные трубчатые изделия, в т. ч. собст-
венно макароны, вермишель, лапшу (см.) и
макаронные фигурные изделия. Вырабаты-
ваются из специальной макаронной муки,
получаемой при размоле твердой пшеницы,
или в смеси ее с мягкой стекловидной. Мака-
ронная мука белого цвета с кремовым оттен-
ком и крупичатой структурой отличается вы-
соким (30—34%) выходом сырой клейковины
хорошего качества.
М. и., в зависимости от используемого
сырья, разделяются на пять сортов.
Экстра яичный — из крупчатки с
добавкой 263,5 куриных яиц или 10 кг яич-
ного меланжа на 100 кг муки.
Экстра — из крупчатки.
Высший яичный — из муки выс-
шего с. с добавлением яиц или меланжа (в ко-
личестве для сорта экстра яичного).
Высший с. — из муки высшего с.
1-й с. — из муки 1-го с.
При пр-ве М. и. (кроме макарон) без обо-
гатителей разрешается добавление 5% соевой
дезодорированной муки. Пр-во М. и. слагается
из просеивания, смешивания муки различ-
ных партий, замеса крутого теста (в тесто-
месилках или шнековых тестосмесителях)
с влажностью от 28 до 32% и формовании на
прессах через формующее отверстие специаль-
ных матриц, резки и сушки длинных, труб-
чатых изделий при темп-ре от 26 до 35°, а
коротко резаных при 50—55° в камерных, шка-
фных или конвейерных сушилках (рис. 1,
Важнейшее требование к М. и.: влажность
до 13% (Сахалин, Курильские острова и Край-
ний Север до 11%), кислотность от 3,5 до 4%.
Кулинарное использование М. и. весьма
разнообразно. В большинстве блюда из мака-
рон не требуют особого кулинарного ма-
стерства и благодаря быстроте варки (от
10 до 35 мин.), а также простоте приготовления
удобны для использования. М. и.— хоро-
ший гарнир к мясным блюдам и изделиям из
домашней птицы и дичи. Они сочетаются по
вкусу с мясными продуктами и соусами, к-рые
используются для этих блюд. Высшие с. (солом-
ки, любительские, особые и др.) наиболее под-
ходящи для кушаний в отварном виде либо
для сладких запеканок (с сушеными и све-
жими фруктами, ванилином, сырковой мас-
сой, вареньем и т. п.). Высшие с. лапши,
вермишели и фигурных изделий (рожки, ушки,
звездочки и др.) применяются для засыпки
супов. Макароны, лапшу, вермишель, фигур-
ные изделия любых сортов можно использо-
вать для запеканок с вареным мясом, сыром,
томатами, яйцами.
Рис. 4. Сушка короткорезаных макарон
на сушилке ВИС-2
М. и. не применяются как засыпки в рыбные
супы и как гарниры к рыбным блюдам. М. и.
с успехом используются в питании детей
и диетическом питании. В пищевом рационе
тучных людей М. и. должны занимать самое
скромное место. Отварные макароны можно
хранить 1—2 дня в холодильнике (погребе,
леднике) при условии, если их предварительно
заправить маслом, чтобы они не слипались.
Качество М. и. (ГОСТ 875—51) определяется
по вкусу, запаху, цвету, состоянию поверх-
ности, кислотности, количеству лома, крошки
и деформированных изделий, кислотности,
влажности, увеличению в объеме при варке.
Количество лома, деформированных изделий и
крошки, допускаемых к приемке, определяется
в процентах от веса для каждого вида изде-
лий. Не допускается наличие металлических
273
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
274
Рис. 5. Упаковка макаронных изделий: а — расфасовка изделий; б — заклейка
коробок
примесей (более 3 мг на 1 кг) и зараженность
вредителями (особенно мельничной огневкой).
При влажности до 13% М. и. могут хранить-
ся длительное время (более года) без к.-л.
признаков порчи. Упаковываются в деревян-
ные, фанерные или картонные ящики весом
не более 30 кг нетто. Для внутригородских
перевозок лапшу, короткорезаную верми-
шель (кроме паутинки), рожки и фигурные
изделия разрешается упаковывать в бумажные
четырехслойные мешки (крафт-мешки) по 20 кг
в каждом. На таре обозначается сорт, тип,
вид, наименование ф-ки, вес нетто и дата вы-
работки. Расфасованные М. и. выпускаются
в картонных коробках, в бумажных или целло-
фановых пакетах, весом не более 1 кг.
Хранятся штабелями в сухих,хорошо про-
ветриваемых помещениях на расстоянии не
менее 20 см от стен и в отдалении от остро-
пахнущих продуктов. Расфасованные изделия
размещаются на стеллажах и полках. В скла-
дах должна поддерживаться равномерная
темп-pa и относительная влажность воздуха
не выше 65—70%.
Увеличение влажности вызывает увлажне-
ние М. и. и появление плесени. Приуменьше-
нии относительной влажности воздуха М. и.,
особенно зимой в отапливаемых помещениях,
а летом в деревянных складах, — усыхают.
При упаковывании недостаточно остывших
М. и. они отпотевают. Отсыревание мо-
жет быть вызвано и недостаточно высушен-
ной тарой. При появлении в связи с этими
явлениями плесени необходимо распаковать
ящики, отобрать пораженные плесенью, а ос-
тальные просушить. Во время хранения М. и.
следует периодически осматривать, чтобы пре-
дупредить появление плесени и зараженность
вредителями.
Макаронные трубчатые изделия имеют форму
трубок с толщ, стенок не более 1,5 мм. Сор-
та экстра яичный и экстра обладают хорошо
выраженным желтоватым цветом, гладкой
поверхностью и явно стекловидным изломом;
высший яичный менее стекловиден, слегка
шероховат. М. и. трубчатые высшего и 1-го
с имеют белый цвет с кремовым или серова-
тым оттенком, полустекловидны, обычно с ше-
роховатой поверхностью.
Вырабатываются
следующие виды: соб-
ственно макароны,
рожки (изогнутые ко-
роткие трубки дл: от 1
до 5 см) обычно с гоф-
рированной поверх-
ностью; перья (пря-
мые трубки дл. от
10 до 15 ел* со скошен-
ными срезами). Перья
считаются крошкой
при дл. менее 5 см,
рожки — менее 1 см.
Крошка к реализа-
ции не допускается.
Изделия, потерявшие
форму или имеющие
продольный разрыв,
называются деформи-
рованными. Допусти-
мое содержание дефор-
мированных изделий
приведено в таблице.
Допустимое содержание лома, деформированных
изделий и крошки
Виды и пока- затели Содержание (в %), не более
сорта
экстра яич- ный экстра высший яичный 1 выс- ший пер- вый
Лом В фасованных изделиях . . В развесных изделиях . . Деформи- рованные изделия В фасованных макаронах В фасованных рожках и перьях . . . В развесных макаронах В развесных рожках и перьях . . . Крошка В фасованных макаронах . В фасованных рожках . . . В прочих фа- сованных из- делиях . В развесных макаронах . В развесных рожках и прочих изде- лиях 3 6 1.5 5 2 7 1 2 3 2 3 3 6 1.5 5 2 7 1 2 3 2 3 4 6 1.5 5 2 7 2 2 3 2 5 4 7 1,5 5 2 7 2 2 3 2 5 5 10 2,0 5 5 10 3 5 2 10
Макароны — наиболее распространенный
тип трубчатых изделий, вырабатываются раз-
личной толщины. В зависимости от внешнего
диаметра трубок делятся на следующие виды:
соломка (диаметром до 4 мм), особые и особые
гофрированные (диаметром от 4,0 до 5,5 мм),
обыкновенные (рис. 6) и обыкновенные гофри-
рованные (диаметром от 5,5 до 7,0 мм), люби-
тельские и любительские гофрированные
275 МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ — МАК АРОНЫ С ГРИБАМИ КОНСЕРВИР. 276
Рис. 6. Макароны
(диаметром св. 7 мм). Гофрированные мака-
роны имеют бороздки вдоль трубки.
Макароны различаются по длине—15, 22,
30 и 40 см\ должны отвечать следующим
требованиям: цвет однотонный, соответству-
ющий цвету муки; не допускаются признаки
непромеса (белые мучнистые полосы); форма
правильная, могут быть небольшие изгибы и
искривления; поверхность макарон сортов
экстра яичный и высший яичный — гладкая,
для с. экстра допускается слабая шерохо-
ватость, а для высшего и 1-го с. — шеро-
ховатая поверхность; ломом для макарон
считаются обломки, обрывы и обрезки, име-
ющие прямую или
изогнутую форму,
дл. от 5,0 до
13,5 см, крошкой
называют обломки
макарон дл. ме-
нее 5 см.
Макаронные фи-
гурные изделия —
разновидность М.и.
Изготовляются ра-
знообразной фор-
мы: ушки, фи-
гурки, зерна, ра-
кушки (рис. 7),
колечки, звездоч-
ки (рис. 8), а так-
же в виде различ-
ных геометричес-
алфавита (рис. 9) и
Размеры отдель-
Рис. 7. Ракушки (в целло-
фановом мешке)
ких фигурок и букв
шестеренок (рис. 10).
Рис. 8. Звездочки
Рис. 9. Алфавит
Рис. 10. Шестеренки
ных видов М. и. фигурных должны быть
следующие (в мм)', ушки—толщ, стенок не
более 1,2, диаметр до 30: ракушки —толщ,
стенок не более 1,2, диаметр до 30; крупка
и зерна — дл. до 10, шир. 3, диаметр 3,
выс. 3; буквы алфавита и фигурки — дл.
до 12, шир. 8, толщ. 2; звездочки, колечки,
снежинки, шестеренки — толщ, стенок до
1,5, диаметр 10, выс. 3; квадратики, треуголь-
ники, фигурные пластинки — дл. до 12, шир. 12,
толщ. 1,2.
Лит. : Руководство по технико-химическому конт-
ролю макаронного производства, М., 1956; Справоч-
ник по макаронному производству, М., 1950.
МАКАРОВЫ — см. Макаронные изделия.
МАКАРбНЫ С ГРИБАМИ КОНСЕРВЙРО-
ВАННЫЕ — второе обеденное блюдо из мака-
рон, грибов, жира, соли и пряностей. Употреб-
ляются преимущественно в горячем виде.
Приготовляются по двум рецептурам, приве-
денным в таблице.
Рецептура консервированных макарон с грибами
Название консервов
Наименование сырья Макароны с грибами (ВТУ 94—54) Макароны с грибным соусом (ВТУ 92-54)
Отварные макароны . . 34,73 40,00
Белые сушеные грибы 20,00 10,00
Грибной отвар 26,65 36,21
Морковь 4,35 —
Лук 3,90 3,25
Подсолнечное масло . . 5,00 5,00
Пшеничная мука 1-го с. 0,85 1,00
Томат-паста 30 %-ная . . Соль 3,00 3,00
Черный или красный 1,50 1,50
перец 0,02 0,02
Душистый перец .... — 0,02
МАКЕТ — МАЛАГА
278
Макароны отваривают, промывают (во из-
бежание склеивания), охлаждают. Белые су-
хие грибы моют, отделяют от отвара, вторично
промывают и измельчают. Отвар процежи-
вают и используют для приготовления гриб-
ного соуса. Соус смешивают с макаронами
и грибами, расфасовывают в стеклянные или
жестяные лакированные банки, укупоривают
и стерилизуют. Консервы вырабатываются
одного сорта. Кусочки макарон не должны
клеиваться и образовывать комков. Вкус
и запах, — свойственные одноименным блюдам
кулинарного изготовления. Консервы «Ма-
кароны с грибами» должны содержать сухих
веществ не менее 24%, а «Макароны с гриб-
ным соусом» — не менее 23,5%. Хранение
и другие общие сведения — см. Консервы
овощные^
МАКЕТ — неправильное название ткани ма-
кет (см ).
МАКИНТбШ — непромокаемое пальто из
прорезиненной ткани, плащ. Назван по имени
шотландского химика и изобретателя Чарльза
Макинтоша, к-рый в 1823 г. предложил спо-
соб изготовления непромокаемых тканей пу-
тем нанесения на ткань слоя резины или скле-
ивания каучуком двух слоев ткани. М. назы-
ваются большей частью длинные плащи пря-
мой или свободной формы, с капюшоном (при-
шитым или пристежным), с поясом или без
пояса, с прорезными продольными или косыми
карманами, а также летние пальто такого
фасона из габардина и коверкота (см. Пальто,
Плащ).
МАКЛОВИЦА — см. Кисти малярные.
МАКОВОЕ МАСЛО добывается из семян
растения мака (Papaver somniferum) и из
ряда других растений, принадлежащих к сем.
маковых (Papaveraceae). Содержание масла
в семенах колеблется в пределах 55—60%.
Бывает холодного и горячего прессования (см.
Масла растительные).
М. м. холодного прессования при комнат-
ной темп-ре (15—18°) — прозрачное, жидкое,
светло-желтое или бесцветное, с приятным вку-
сом и своеобразным очень слабым запахом. М.м.
горячего прессования—с олифным вкусом и
неприятным запахом, цвет от темно-желтого
до красно-коричневого. Темп-ра застывания
13—20°. Содержит до 9,5—12% глицеридов
насыщенных жирных кислот, гл. обр. пальми-
тиновой, стеариновой и 86,5—89,8% глице-
ридов ненасыщенных жирных кислот — олеи-
новой, линолевой. И. м. разделяется на пище-
вые, техн, и специальные.
Пищевое М. м. получается прессова-
нием на автоматических непрерывно дейст-
вующих шнековых прессах различной кон-
струкции, очищенных, измельченных и про-
жаренных семян мака. Используется, как
правило, для жарения изделий из теста и др.
Выпускается двух видов: нерафинированное
(сырое) 1-го с. (ОСТ 2850) и рафинированное.
Нерафинированное 1-го с. должно удов-
летворять следующим требованиям: цвет —
от бесцветного до бледно-желтого, после от-
стаивания при 20° в течение 24 час. должно
быть прозрачным, кислотное число не выше
2,25 мг КОН, йодное число 128—157, объем-
ный отстой не выше 1%, уд. в. 0,921—0,926
при 20°.
Рафинированное М. м. имеет светло-желтый
цвет, кислотное число не выше 0,4 мг КОН,
влага и отстой отсутствуют. Расфасовывается
в бутылки, весом нетто 400 и 250 г.
Техническое М. м. нерафинирован-
ное 2-го с. (ОСТ 2850). Употребляется в мыло-
варении, при пр-ве олиф и др. Должно отвечать
следующим требованиям: цвет от светло-жел-
того до темно-коричневого, после отстаивания
при 20° в течение 24 час. должно быть про-
зрачным, кислотное число не выше 20 мг
КОН, йодное число 128—157, объемный
отстой не выше 1,0%, уд. в. 0,922—0,937
при 20°.
Специальное М. м. используется гл.
обр. для пр-ва худож. красок. Производится
из масла 1-го с. После тщательной фильтра-
ции и отстаивания оно отбеливается активи-
рованной отбельной глиной, в результате чего
получается почти бесцветное масло, не иска-
жающее оттенков красок. Транспортирова-
ние, упаковка, хранение М. м. — см. Масла
растительные.
МАЛАГА — десертное вино с высоким содер-
жанием сахара — от 22 до 30%, густое, темно-
кофейного цвета с красным оттенком, полным
вкусом с сильными тонами карамели. Вино
получило свое название от г. Малаги в Испании.
Технология приготовления в СССР несколько
отличается от технологии, принятой в Испа-
нии. М. вырабатываются из двух виноматериа-
лов: а) крепленого вина с содержанием сахара
16—20%, б) уваренного виноградного сусла
с концентрацией сахара от 32% (в Армении)
до 60% (в Туркмении). Уваривание сусла
производится на «голом» огне, в результате
чего образуется тон карамелизации. Сусло
уваривается в два приема: после того как
объем сусла уменьшится на 1/2—2/3, в него
добавляют воду до первоначального объема,
и сусло вновь уваривается до нужной концен-
трации сахара. Из крепленых виноматериалов
и уваренного сусла составляется купаж, вино
получает необходимую технол. обработку (ок-
лейку, фильтрацию) и продолжительную вы-
держку (3—4 года), необходимую для улучше-
ния вкусовых качеств вина.
Вина типа М. вырабатываются марочные и
ординарные в различных винодельческих
районах. Лучшие по качеству М., утвержден-
ные марочными, вырабатываются в Армении
и Туркмении. Наименование и кондиции
вина приведены в таблице.
Наименования и кондиции вин типа малаги
Наименование вина Содержание Организация, вырабатывающая вино
спирта (в % объем- ных) сахара (в 2/100 мл)
М арочные вина Малага Малага Ординарные вина Малага 16 16 17 26 30 22 Армянская ССР Туркменская ССР РСФСР. Узбек- ская ССР, Тад- жикская ССР, Казахская ССР
279
МАЛАХАИ — МАЛИНА
280
Для выработки вин типа М. исполь-
зуются местные сорта винограда: в Арме-
нии — Воскеат, смесь белых и красных сор-
тов с добавлением 5—10% мускатов; в
Туркмении — Тербаш и Кара Узюм в Уз-
бекистане — Паркентский розовый, Тагоби.
Виноград собирают поздно, с высоким со-
держанием сахара.
Упаковка, маркиров-
ка и другие общие
сведения — см. Вина
десертные.
МАЛАХАЙ —1. Me-
ковая шапка с длин-
ными наушниками и
остроконечным вер-
хом. Национальный
головной убор баш-
кир и киргизов. Изго-
товляется на вате с
тканевой стеганой
подкладкой. Для М.
используется пушис-
тый длинноволосый
мех.
2. Старинная верх-
няя одежда, напоми-
нающая широкий каф-
тан, без пояса. Изгото-
Малахай вляется из меха или из
ткани, на вате, с мехо-
вой отделкой. При-
меняется для театральных постановок и на
карнавалах.
МАЛИЛ, диаллилборбитуровая ки-
слота (Malilum),— химико-фармацевтический
препарат, обладающий снотворным и успокаи-
вающим действием. В связи с выпуском ряда
более эффективных и менее токсичных сно-
творных препаратов М. в настоящее время не
вырабатывается.
МАЛИНА — плоды многолетнего кустар-
ника европейской красной малины (Rubus
idaeus subsp. vulgatus Arrhen) сем. розо-
цветных (Rosaceae). Плоды (ягоды) — слож-
ная костянка, состоящая из ряда отдельных
костянок, расположенных на коническом, раз-
росшемся плодоложе. Созревшие ягоды легко
отделяются от плодоложа и часто осыпаются.
Ягоды темно-красного, светло-красного или
желтого цвета, округлой, полушаровидной,
конической или продолговатой формы. Вес
ягод в зависимости от сорта колеблется от 2
до 6 г. Ягоды содержат от 5 до 10% сахара,
от 1,1 до 2% органических кислот, богаты
витамином С (до 40 3ts%) и солями железа,
фосфора и кальция; обладают высокими вку-
совыми и питательными качествами. Употреб-
ляются в пищу в свежем виде, широко исполь-
зуются для приготовления варенья, джема,
компота, киселя, мармелада, сока, сиропа,
вина, настоек и наливок. Нежные, скоропор-
тящиеся ягоды М. для сохранения консерви-
руют путем замораживания и сушки (см. Ма-
лина свезшая замарозненная и Малина суше-
ная). Сушеную М., а также варенье из свежих
ягод применяют в качестве потогонного сред-
ства при простудных заболеваниях. В диком
состоянии произрастает ок. 120 видов М., куль-
тивируется гл. обр. красная европейская М.
В СССР распространена в северных, северо-
западных и центральных районах, а также на
Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке.
В южных районах страны М. растет и разви-
вается плохо и дает низкие урожаи. Боль-
шие площади пром, плантаций М. сосредо-
точены вокруг Москвы, Ленинграда и дру-
гих крупных городов средней полосы СССР.
М. отличается сравнительной скороплод-
ностью и высокой урожайностью. В передовых
совхозах и колхозах урожайность ее дости-
гает 10 т с 1 га. М. обладает плохой лежкостыо.
Без потери качества сохраняется не более
24 час. при темн-ре 1—3°. Перевозят ягоды
лишь на небольшие расстояния. М. созревает
постепенно в течение 30—35 дней (в средней
полосе — в июле). Сбор ягод проводят много-
кратно по мере их созревания. Собирают М.
с плодоложем и с частью плодоножки. Ягоды,
предназначаемые для немедленной перера-
ботки, а также ягоды сортов с короткой плодо-
ножкой снимают без плодоножки. М. соби-
рают в щепные корзины емкостью не более
3 кг. На товарные сорта не подразделяется.
Ягоды должны быть свежие, чистые, съемной
зрелости, с плодоножкой, одного помологиче-
ского сорта, нормальной окраски, без повреж-
дений и заболеваний Допускается содержание
ягод, не достигших нормальной окраски, не
более 5%, слегка помятых, недозревших и пе-
резревших не более 5%. В розничной сети М.
выкладывают на деревянные лотки с невысо-
кими бортами, с лотка ягоды берут деревянной
лопаткой. К числу наиболее распространен-
ных сортов относятся.
Калининградская — один из са-
мых урожайных сортов. Срок созревания сред-
ний. Ягоды крупные, красные, тупокониче-
ские, опушенные. Костянки средней величины,
прочно скреплены между собой и с плодоло-
жем. Плодоложе небольшое. Мякоть сочная,
кисло-сладкая, очень приятного вкуса. Ис-
пользуется гл. обр. в свежем виде.
Латам — высокоурожайный сорт, позд-
него срока созревания. Ягоды крупные, крас-
ные, полусферические. Костянки средней ве-
личины прочно скреплены между собой. Пло-
доложе небольшое. Мякоть сочная кисло-
сладкая. Используется в основном на пере-
работку.
Мальборо — урожайный, широко рас-
пространенный, рано созревающий сорт. Яго-
ды средней величины, красные, полу шаровид-
ные. Костянки средние, прочно скреплены
между собой и слабо с плодоложем. Мякоть
сочная кисло-сладкая. В связи с короткой
плодоножкой снимается, как правило, без
плодоложа. Используется в основном на пере-
работку.
Новость Кузьмина — высокоуро-
жайный, широко распространенный сорт,
самый ранний по сроку созревания. Ягоды
средние по размеру, малиновой окраски, туно-
конические, опушенные. Костянки средней
величины, прочно скреплены между собой и
с плодоложем, плодоложе небольшое. Мякоть
средней сочности, очень приятного кисловато-
сладкого вкуса. Ягоды хороши для пере-
работки, используются также в свежем виде.
У с а н к а — высокоурожайный, один из
самых распространенных сортов в средней
полосе СССР, среднего срока созревания.
К ст. Малина
Малина: 1 - Усанка; 2 - Мальборо; 3 - Новость Кузьмина; 4 - Калининградская
МАЛИНА—МАЛИНА СВЕЖАЯ ЗАМОРОЖЕННАЯ
282
Ягоды крупные, малиновой окраски, тупоко-
нпческой формы. Костянки средней величины,
густиопушенные, прочно скрепленные между
с^боп и с плодоложем, плодоложе небольшое.
Мякоть сочная, приятного кисло-сладкого
вк\са. Используется для переработки и в све-
жем виде.
К белоплодным сортам М. относятся.
Виктория Карнуэльская —
ягоды круглые, кремовой окраски, тупокони-
ческие, опушенные. Костянки прочно скреп-
лены между собой и с плодоложем. Мякоть
нежная, сочная, кисло-сладкая, хорошего
вкуса. Используется в основном в свежем
виде.
Спирина белая — ягоды крупные,
желтой окраски, тупоконические, опушен-
ные. Костянки средней величины, прочно
скреплены между собой и с плодоложем. Мя-
коть сочная, кисло-сладкая, хорошего вкуса.
Используется в основном в свежем виде.
Белоплодные сорта М. не представляют
собой самостоятельного биологического вида
и получаются, как правило, в результате
скрещивания красноплодных сортов. На Мос-
ковской плодоягодной станции при скрещива-
нии красноплодных сортов М. Калининград-
ской и У санки св. 40% гибридов получено
белоплодных.
Посевной и посадочный ма-
териал. М. размножается семенами, кор-
невыми отпрысками и корневыми черенками,
а также делением куста. Семенное размноже-
ние используется в селекционной работе.
Корневыми отпрысками чаще всего пользуются
в пр-ве. Отпрыски берут только здоровые, от
чистосортных кустов с хорошо развитой кор-
невой системой. В посадку идут отпрыски
или кустики, выращенные из корневых че-
ренков. Для 1-го с. идут лишь чистосортные
с апробированных участков. Во 2-м с. допу-
скается до 3% примеси других культурных
сортов. Корневая система отпрысков и кусти-
ков должна быть с густой мочкой не короче:
15 см для 1-го с. и 10 см для 2-го с. Толщина
побегов у основания не менее 12 мм для
1-го с. и 9 мм для 2-го с. В посадку не допу-
скаются растения, пораженные раком и хло-
розом. Стебли многих сортов М. покрыты ши-
пиками (видоизмененными волосками). Окраска
побегов и волосков зависит от сорта. На по-
стоянное место М. высаживается осенью по
окончании роста растений, в северных райо-
нах рекомендуется сажать М. рано весной
до начала роста. Кусты М. сажают рядами
в направлении с севера на юг на расстоянии
2,0—2,5 м между рядами и 0,75 м в ряду. При
этом на 1 га требуется 6666—5333 растений.
Перед посадкой надземная часть подрезается
секатором на 20 см, корни обмакиваются
в почвенную болтушку. Сажать кусты следует
не глубже, чем они росли, но при осенней по-
садке можно сажать на 2 см глубже. На бед-
ных почвах рекомендуется под каждый куст
вносить по 4—8 кг перепревшего навоза или
компоста. После посадки проводят полив
и мульчирование перегноем, навозом или тор-
фом. Общие сведения — см. Семена и Саженцы.
Лит.: Блинов Л. Ф. и др., Ягодные кустар-
ники, М., 1954; Груздов и др., Малина и еже-
вика, М., 1956.
МАЛЙНА СВЕЖАЯ ЗАМОРОЖЕННАЯ —
свежие ягоды малины (см.), замороженные
с сахарным песком или с сахарным сиро-
пом. Для замораживания наиболее при-
годны сорта малины с крупными или среднего
размера ягодами, легко отделяющимися от
цветоложа, с мякотью плотной консистенции,
не рассыпающейся при сборе и переработке
на отдельные соплодия, с хорошей ярко-крас-
ной окраской, вкусной п ароматичной мя-
котью. Наплучшими помологическими сор-
тами для замораживания являются: Новость
Кузьмина, Волжанка, Усанка, Мальборо,
Калининградская. Используются только зре-
лые ягоды. Перезрелые, слишком нежные и соч-
ные ягоды выделяют сок, быстро портятся и
становятся непригодными для переработки.
На заморозку малина должна доставляться
в той же таре, в к-рой она собиралась на план-
тации, лучше всего в решетах или щепных
корзинах емкостью до 3 кг. Ягоды доставляют-
ся не позднее 6—8 час. после сбора и должны
быть быстро переработаны, а в случае необ-
ходимости кратковременного хранения поме-
щаются в камеры с темп-рой ок. 0° и относи-
тельной влажностью 85—90%. Перед замора-
живанием ягоды сортируют по качеству,
отбраковывая мятые, испорченные, загряз-
ненные, поврежденные болезнями и вредите-
лями, недозрелые и перезрелые. Отобранные
ягоды очищают от цветоложа. Слегка загряз-
ненные или запыленные ягоды моют в проточ-
ной холодной воде. Подготовленная малина
обрабатывается следующим образом. При за-
мораживании с сахарным песком ягоды рас-
фасовывают в картонные парафинированные
коробки емкостью 0,25—1,00 кг или стеклянные
банки емкостью 0,5 —1,0 «г; пересыпают по-
слойно сахарным песком при соотношении
(в % по весу): ягод 75, сахарного песка 25;
укупоривают и замораживают. При замора-
живании с сахарным сиропом ягоды расфасо-
вывают в картонные парафинированные ко-
робки с металлическими зажимами емкостью
0,25—1,00 кг или стеклянные банки емкостью
0,5—1,0 кг, заливают 40%-ным сахарным сиро-
пом при соотношении ягод и сиропа (в % по
весу) 50 : 50. Допускается отклонение в ука-
занном соотношении ягод и сиропа ±2,5%.
Чтобы не произошло разрыва банок при замо-
раживании, их наполняют на 90% емкости.
В каждую единицу упаковки расфасовывают
ягоды однородные по виду, размеру, помоло-
гическому сорту и качеству
М.с.з представляет собой ценный пищевой и
диетический продукт, наиболее полно и хорошо
сохранивший вкус, специфический тонкий
аромат, окраску, витамины и другие полезные
вещества, свойственные свежим ягодам. Ис-
пользуется как десертное сладкое блюдо, при
этом замороженные ягоды предварительно от-
таивают (дефростируют) при комнатной темп-ре
в течение 2—4 час. (в зависимости от емкости
тары) до темп-ры ок. 0°. Оттаявшие ягоды
подлежат немедленному употреблению. М. при-
меняется при изготовлении фруктовых сала-
тов, компотов, муссов, мороженого, тортов
и других изделий. Для лучшего сохранения
вкуса, аромата и цвета ягод при изготовлении
мороженого предварительную дефростацию
ягод не производят.
283
МАЛИНА СУШЕНАЯ — МАЛИНОВЫЙ СИРОП НАТУРАЛЬНЫЙ
284
В соответствии с требованиями РТУ РСФСР
172—57 подразделяется на 1-й и 2-й с.
К 1-му с. относятся ягоды целые, зрелые, одно-
родного размера и цвета, с ясно выраженным
вкусом и ароматом, характерными для дан-
ного помологического сорта, с плотной, свой-
ственной свежим, зрелым ягодам консистен-
цией. Замороженные в сахарном сиропе ягоды
должны быть полностью погружены в сироп.
Допускается наличие (в % по весу):неравномер-
ных по величине ягод не более 10, слегка по-
мятых не более 3. Во 2-м с. допускаются откло-
нения по следующим показателям (в % по
весу): слегка помятых ягод не более 20, недо-
статочно зрелых ягод не более 5, неоднород-
ных по цвету не более 20. Однородность по
размеру ягод не нормируется, допускается
слабее выраженные вкус и аромат и менее
плотная консистенция, чем в 1-м с. Содержание
сухих веществ в готовом продукте 1-го и
2-го с. по рефрактометру не менее 25%. В за-
мороженных ягодах допускается содержание
спирта: в 1-м с. не более 0,1, во 2-м с. не более
0,3%. Хранение и другие общие сведения —
см. Ягоды свежие замороженные.
МАЛЙНА СУШЁНАЯ — высушенные пло-
ды малины (см.). Ягоды, предназначенные
для сушки, должны быть свежие, непомятые,
зрелые, но не перезрелые, т. к. перезрелые
распадаются при сушке. Ягоды сортируют,
очищают от плодоложа. После переборки,
накладывая равномерным слоем на сита, сушат
вначале при темп-ре 30—45°, затем при 50—
55°. Ягоды хорошо высушенной малины, если
взять их горсть, не должны прилипать друг
к другу и пачкать руку соком. Ягоды, став-
шие твердыми, пересушены.
М. с. серовато-красноватого цвета, обладает
своеобразным, слабо ароматичным запахом,
причем лесная М. с. ароматичнее садовой. Вкус
сладковато-кислый. Влажность не более 15%.
В М. с. допускается (в %): почерневших, побу-
ревших плодов не более 8; слипшихся в комки
не более 5;не отделенных от плодоложа не более
2; измельченных кусочков (диаметром менее
2 мм) не более 4; листьев, веточек, плодоно-
жек и т. п. не более 0,5; органических приме-
сей не более 0,5; минеральных примесей не
более 0,5. Применяется гл. обр. для лечебных
целей как потогонное средство в виде настоя.
Для приготовления настоя две столовые ложки
М. с. заваривают в стакане кипятка, настаи-
вают 15—20 мин. и процеживают. Принимают
в течение 1—2 час. 2—3 стакана горячего
настоя. М. с. используется также для приготов-
ления компота, сиропа и т. д. М. с. упаковы-
вают в мешки весом нетто 50 кг. Для аптек ее
расфасовывают в коробки и пакеты весом нет-
то 50 г. Хранят в сухих, хорошо проветри-
ваемых помещениях. Срок годности — 2 года.
МАЛЙНОВОЕ ВАРЁНЬЕ приготовляется
из целых ягод малины (см.). Лучшими сор-
тами для приготовления М. в. являются:
Новость Кузьмина, Усанка, Латам и др. Пос-
ле сортировки и мойки у малины удаляют
плодоложе, очищенные ягоды засыпают са-
харным песком и оставляют на 8—10 час.,
затем варят до готовности. На 400 вес. ч. под-
готовленных ягод расходуют 520 вес. ч. са-
хара и 80 вес. ч. патоки, а если М. в. приготов-
ляется без патоки, то 582,5 вес. ч. сахара. Ис-
пользуется не только как пищевой продукт,
по и как мед. (потогонное) средство,
Требования к качеству готовой продукции,
хранение и другие общие сведения — см.
Варенье.
МАЛЙНОВЫЙ ДЖЕМ приготовляется нз
очищенного от чашелистиков и плодоножек
ягод малины (см.). После сортировки, мойки
и очистки ягоды проваривают 10—15 мин.
в кипящем 10%-ном сахарном растворе, затем
добавляют 70—75%-ный сахарный сироп п
варят до готовности. Если необходимо, за
10—15 мин. до окончания варки прибавляют
желирующий сок. На 100 вес. ч. подготовлен-
ных ягод расходуют 100 вес. ч. сахара и 15 вес. ч.
желирующего сока. Используется не только
как пищевой продукт, но и как мед
(потогонное) средство. Требования к качеству
готовой продукции, хранение и другие общие
сведения — см. Джем.
МАЛЙНОВЫЙ КОМПбТ — консервы из
целых свежих ягод малины (см.) в сахарном
сиропе. Является готовым деликатесным блю-
дом, употребляемым в пищу без к.-л. кули-
нарной обработки. Для изготовления М. к.
используются сорта малины с яркой и интен-
сивной окраской. Ягоды очищают от чашели-
стиков и плодоложа, промывают, выдержи-
вают в сахарном сиропе, затем расфасовывают
в жестяные лакированные или стеклянные
банки и заливают горячим сиропом крепостью
55%. Укупоренные банки стерилизуют. По
РТУ РСФСР 153—57 в М. к. должно содержаться
ягод не менее 50% веса нетто. Содержание
сухих веществ в сиропе не менее 26% (ана-
лиз производится через 15 дней после выра-
ботки консервов). Вырабатывается высшего,
1-го и 2-го с. М. к. высшего с. должен обладать
приятными, свойственными малине кисло-слад-
ким вкусом и ароматом, без посторонних
привкусов и запаха. Ягоды в банке должны
быть однородные по размеру (допускается не
более 10% по счету ягод неравномерных по
величине), целые, неразваренные, равно-
мерно окрашенные в свойственный малине
цвет, несколько ослабленный вследствие пере-
хода части красящих веществ в сироп, без
пятен (допускается не более 5% по счету
неоднородных по окраске ягод). В сиропе
не должно быть посторонних примесей. До-
пускается наличие в сиропе взвешенных час-
тиц плодовой мякоти, не вызывающих его
помутнения. В М. к. 1-го с. допускается до
30% ягод неоднородных по величине, до 15%
разваренных и до 20% неоднородных по ок-
раске. Соответствующие допуски для М. к.
2-го с. 40, 25 и 25%. В М. к. 1-го и 2-го с.
допускается некоторое помутнение сиропа
вследствие наличия в нем взвешенных частиц
мякоти. Хранение и другие общие сведения —
см. Компоты плодовые и ягодные.
МАЛЙНОВЫЙ КРЕМ — см. Л икеры.
МАЛЙНОВЫЙ ЛИКЁР — см. Ликеры.
МАЛЙНОВЫЙ СИРбП НАТУРАЛЬНЫЙ —
сироп, получаемый путем растворения сахара
в малиновом натуральном или консервиро-
ванном соке. Добавление воды, соков других
плодов и ягод, кислот, красящих и аромати-
ческих веществ не допускается. Сульфитиро-
ванный М. с. н. перед изготовлением сиропа
подвергают десульфитации, т. е. удалению
285
МАЛИНОВЫЙ СОК — МАММОФИЗИН
286
сернистого ангидрида путем нагревания. Ис-
пользуется при изготовлении безалкогольных
напитков и кондитерских изделий. Выпускает-
ся одного сорта. Представляет собой пастери-
зованную или непастеризованную прозрач-
ную сиропообразную жидкость без осадка с
ясно выраженными сладким вкусом и ароматом
малины. Кислотность (по яблочной кислоте)
не менее 0,4%. Пастеризованный сироп имеет
ул. в. не менее 1,287 г/мл и содержит сахара не
менее 60%. Соответствующие данные для
непастеризованного сиропа 1,325 г/мл и 65%.
Хранение и другие общие сведения — см.
Сиропы плодовые и ягодные.
МАЛЙНОВЫЙ сок — сок, получаемый из
свежих ягод малины (см.), расфасованный
в герметически укупориваемую тару и пасте-
ризованный. Вырабатывается натуральный
сок, купажированный — с добавлением сока
других плодов и ягод в количестве не более
35% веса М.х. и подслащенный — с добавле-
нием сахара. Используется как напиток, а так-
же для выработки сиропов, экстрактов и кон-
дитерских изделий. Выпускается высшего и
1-го с. М. с. высшего с. может быть не про-
зрачным, с небольшим осадком, с натураль-
ными,хорошо выраженными вкусом и запахом
малины. В 1-м с. допускается слабее выражен-
ные вкус и запах. В обоих сортах допускается
осадок не более 0,3% по весу. Кислотность
(по яблочной кислоте) М. с. натурального не
менее 0,9%, содержание сахара 7—9%, вита-
мина С 25—30 мг%. Кислотность М. с. ку-
пажированного и подслащенного 0,3—1,2%,
содержание сахара не менее 10%. Хранение
и другие общие сведения — см. Соки плодо-
вые и ягодные.
МАЛИНОВЫЙ ЭКСТРАКТ — малиновый
сок (см.) натуральный или сульфитированный,
уваренный без добавления сахара, кислот,
красящих, ароматических веществ, а также
соков других плодов и ягод. Используется
для приготовления безалкогольных напитков.
Вырабатывается высшего и 1-го с. М. э.
высшего с. должен быть прозрачным, не
давать осадка после двухчасового отстаива-
ния, обладать ясно выраженными вкусом и
ароматом малины и цветом, свойственным
малиновому соку (определение органолепти-
ческих показателей производится после раз-
ведения малинового экстракта 7,5-кратным
объемом воды). Уд. в. не менее 1,274 г/мл,
кислотность (по яблочной кислоте) не менее
6%. В М. э. 1-го с. допускается слабее выра-
женные вкус и аромат, а также легко отфильт-
ровываемая муть. Хранение и другие общие
сведения — см. Экстракты плодовые и ягод-
ные.
МАЛЫШКА — плательная полушерстяная
камвольная ткань полотняного переплетения.
М. арт. 2103 (ГОСТ 4062—56) имеет те же техн,
показатели, что и ткань гарнитур (см.) арт.
2106 (1620), но содержит 65% шерстяного волок-
на (вместо 47% в гарнитуре). Технол. особен-
ности — см. Камвольные ткани; хранение —
см. Шерстяные ткани; маркировка, упаковка
и другие общие сведения — см. Ткани.
МАЛЬ-МАЛЬ — х.-б. отбельная, сравни-
тельно редкая тонкая ткань полотняного пере-
плетения. М.-м. арт. 119 и 120 вырабатывают
из кардной пряжи № 65 по основе и № 85
по утку, плотность (число нитей на 10 см)
по основе 309, по утку 222, вес 72 s/jt2.
М.-м. арт. 119 выпускают шир. 85 см
(ТУ 3—53), арт. 120 (ОСТ 30145—40) — шир.
130 см. М.-м. арт.119 и 120 имеет прочность по
основе 28 кг, по утку 15 кг. М.-м. арт.123 вы-
рабатывается из кардной пряжи № 54 по основе
и № 65 по утку,имеет шир.81 см, вес 80/глг2, плот-
ность (число нитей на 10 см) по основе 269, по
утку 175,прочность на разрыв (полоски 50 мм х
х200 AtAt)no основе 33 кг, по утку 14 кг. При-
меняется в среднеазиатских республиках для
чалм и других изделий. Технология — см.
Хлопчатобумажные ткани', упаковка, мар-
кировка, хранение и другие общие сведе-
ния — см. Ткани.
МАЛЯВОЧНИЦА — рыболовная принад-
лежность для ловли маленьких живых рыбок.
Круглая (диаметром до 1 м) или квадратная
(с дл. сторон 1 м) сеть с мелкими яче-
ями, каждая сторона к-рых должна быть не
более 4—6 мм. Применяется для ловли живых
Малявочницы:
1 — малявочница в собранном виде:
2 — малявочница круглая;
з — малявочница квадратная
рыбок дл. 3—5 см, используемых в качестве
насадки (приманки) при ловле хищной рыбы:
окуня, щуки, судака и др. Круглая сеть при-
крепляется к проволочному кольцу толщ.
5—7 мм, квадратная — к двум проволочным
прутьям, расположенным крестообразно. Глу-
бина сети 10—15 см. М., привязанную к шесту,
опускают на дно водоема и через несколько
минут быстро поднимают. Рыбки, находящиеся
над сетью, попадают в М. Сеть изготовляется
из х.-б. или льняных ниток и из капрона раз-
ных номеров. М. выпускаются 1-го и 2-го с.
Ко 2-му с. относятся М., имеющие разные раз-
меры ячей или скользящие узлы. М. по 10—
20 шт. связывают в пачки. Транспортирова-
ние, хранение и другие общие сведения —
см. Рыболовные товары.
МАЛЯРНЫЕ ПИГМЕНТЫ —см. Красоч-
ные пигменты.
МАММОФИЗИН (Mammofisinum) — гор-
мональный препарат, получаемый путем сме-
шения равных частей питуитрина (см.) и
маммина (вытяжка из вымени крупного рога-
того скота). Применяется при фибромах,
климактерических и послеродовых кровоте-
чениях внутримышечно по 1 мл. М. — про-
зрачная жидкость светло-желтого цвета с за-
пахом трикрезола. Не должен содержать бел-
ков и тяжелых металлов (ВТУ 430—50 ММ и
МП СССР). Выпускается в виде стерильного
раствора по 1 мл в ампулах, упакованных по
6 шт. в картонных коробках. Срок годности
287
МАНГО — МАНДАРИНОВЫЙ КОМПОТ
288
1 год. По истечении года подвергается контроль-
ному анализу, и в случае соответствия тре-
бованиям ВТУ срок годности продлевается
на 3 месяца. Хранение в сухом прохладном
месте.
МАНГО — плоды тропического дерева (Мап-
gnifera indica сем. Anacardiaceae), распро-
страненного гл. обр. в Индии. Культивируется
также на юге Китая, Ирана, Африки. Де-
Манго: 1 — ветка с цве-
тами; 2 — ветка с плодами:
<? — плод в разрезе
рево выс. 10—20 лг, иногда 30—40 м, имеет
густую крону; листья продолговато-ланцето-
видной формы, дл. 15—40 см. Цветы мел-
кие, душистые, желтоватые или краснова-
тые, собраны в большие кисти, дл. до 30—
50 см. Длина плодов от 5 до 20 см, сред-
ний вес 300—400 г. Крупные плоды иногда
достигают размера дыни и весят 3—4 кг.
Плод покрыт гладкой кожицей. Зрелый плод
имеет наружную окраску зеленовато-желтую,
абрикосовую, ярко-красную, пурпурно-крас-
ную или почти черную. Мякоть желтая или
оранжевая, напоминающая по консистенции
сливу, очень вкусная, сладкая, с небольшой
кислотой, ароматная, но с привкусом скипи-
дара. У лучших сортов запах скипидара от-
сутствует. Хим. состав М. (в %): вода 76—80,
сахар 11—20, кислота (в основном галловая)
0,20—0,54, белки 0,5. В недозрелых плодах
содержание кислот достигает 3,1%. Плоды М.
богаты витаминами А, В; имеется также вита-
мин С. Недозрелые плоды имеют много пек-
тина. Зеленые и полузрелые плоды исполь-
зуются для приготовления варенья, солений,
маринадов; завязи плодов — для приготовле-
ния острых плодоовощных маринадов. Листья
М. используются в корм скоту.
Лит.. Алексеев В. И., Проблема освоения
тропических культур в СССР (Бюллетень № 3 Все-
союзного научно-исследовательского института чая
и субтропических культур), 1955.
МАНДАРИНОВОЕ ВАРЁНЬЕ приготов-
ляется из плодов мандарина (см.) целых или
половинок. После сортировки и мойки плоды
просверливают в центре и вдоль долек, блан-
шируют в течение 15 мин. в горячей (85—95°)
воде, затем вымачивают в холодной воде
в течение 18—24 час. Если М. в. приготовляют
из половинок плодов, то плоды не просверли-
вают, а только бланшируют и вымачивают
в холодной воде в течение 12 час., после чего
разрезают пополам и вновь промывают водой.
Подготовленные одним из описанных спосо-
бов плоды заливают горячим (70—80°) 50%-ным
сахарным сиропом и оставляют в нем на
3—4 часа, затем варят в течение нескольких
минут и охлаждают. Варку и охлаждение
повторяют 5 раз, постепенно повышая кон-
центрацию сиропа как увариванием, так и
добавлением крепкого сиропа. На 450 вес. ч.
подготовленных плодов расходуют 480 вес. ч.
сахара и 70 вес. ч. патоки, а если М. в. при-
готовляется без патоки, то 534,7 вес. ч. сахара.
Требования в качеству готовог! продукции,
хранение и другие общие сведения — см.
Варенье.
МАНДАРЙНОВЫЙ ДЖЕМ приготовляется
из очищенных от кожуры долек плодов ман-
дарина (см.). После сортировки и мойки ман-
дарины очищают от кожицы и пленок и разде-
ляют на дольки. Полученные дольки с добав-
лением к ним 15% цедры, нарезанной в виде
лапши, проваривают в 10%-ном сахарном
растворе. Затем добавляют 70—75%-ный са-
харный сироп или сахарный песок и варят
до готовности. В связи с большим содержанием
в мандаринах пектиновых веществ, добавления
желирующего сока при варке не требуется.
На 100 вес. ч. подготовленных плодов расхо-
дуют 120 вес. ч. сахара. Требования к качеству
готовой продукции, хранение и другие общие
сведения — см. Джем.
МАНДАРЙНОВЫЙ КОМПОТ — консервы
из свежих мандаринов (см.) в сахарном сиро-
пе. Является готовым деликатесным третьим
блюдом, не требующим дополнительной кули-
нарной обработки. Используется также для
получения компотов ассорти путем смешива-
ния с другими консервированными плодами
и ягодами — грушами, виноградом, кизи-
лом и др. Для консервирования мандарины
очищают от кожицы и белых волокон, затем
разделяют на дольки (сегменты). Дольки
бланшируют в 0,8—1%-ном растворе щелочи
в течение 30—40 сек. при темп-ре 85°, промы-
вают водой до полного удаления следов ще-
лочи, укладывают в банки и заливают горячим
сахарным сиропом крепостью 40%. Укупорен-
ные банки стерилизуют. М. к. в соответствии
с РТУ РСФСР 153—57 должен содержать долек
мандаринов не менее 55% от веса нетто, сухих
веществ в сиропе не менее 16%. Ценной состав-
ной частью М. к. является витамин С (до
20 мг°/о) и каротин. Вырабатывается высшего,
1-го и 2-го с. М. к. высшего с. имеет вкус и
запах, свойственные мандаринам. Дольки
мандаринов должны быть однородными по
размеру (допускается не более 8% по счету
долек неоднородных), без механических повре-
ждений, целыми, неразваренными. Окраска
оранжево-желтая, свойственная мандаринам,
однородная для всех долек в одной банке (до-
пускается не более 5% по счету неоднородных
по окраске долек). В М. к. 1-го с. допускается
до 15% по счету долек неравномерных по
величине, до 15% разваренных и до 20% неод-
нородных по окраске. Соответствующие до-
пуски для М. к. 2-го с. 20, 25 и 25%. В М. к.
МАНД АРИНОВЫЙ ЛИКЕР — МАНДАРИНЫ
290
1-го п 2-го с. допускается помутнение сиропа
вследствие наличия в нем частиц мякоти пло-
дов. Храпение и другие общие сведения —
см. Компоты плодовые и ягодные.
МАНДАРЙНОВЫИ ЛИКЁР — см. Ликеры.
МАНДАРЙНОВЫИ СИРОП НАТУРАЛЬ-
НЫЙ — сироп, получаемый растворением са-
хара в мандариновом соке (см.) без добавления
кислот, искусственных красителей, эссенций,
а также соков других плодов и ягод. Исполь-
зуется для приготовления безалкогольных
напитков п кондитерских изделий. Вырабаты-
вается пастеризованный и непастеризованный.
Пастеризованный сироп имеет уд. в. не мепее
1,287 г/мл, содержит сахара не мепее 60%.
Соответствующие показатели для непастери-
зованного сиропа: 1,325 г/мл и 65%. Кислот-
ность (в пересчете па яблочную кислоту) ие
менее 0,2%. Хранение и другие общие сведе-
ния — см. Сиропы плодовые и ягодные.
МАНДАРИНОВЫЙ СОК — сок, получае-
мый из мякоти свежих мандаринов (см.),
расфасованный в герметически укупоривае-
мую стеклянную или жестяную лакированную
тару и пастеризованный. Получается прессо-
ванием плодов, очищенных от кожуры, пли
высверливаппехМ мякоти плодов, разрезанных
на половинки. М. с. непрозрачный, содержит
взвешенные измельченные частицы мякоти,
в к-рых находится ценный в пищевом отно-
шении каротин (провитамин А), не ‘раствори-
мый в воде. Летучие ароматические вещества,
содержащиеся в кожуре плодов и переходя-
щие частично в сок, придают ему приятный
аромат. М. с. вырабатывается как натураль-
ный, т. е. без добавления сахара, так и под-
слащенный. Натуральный готовится без до-
бавления воды, кислот, красящих, аромати-
ческих и консервирующих веществ. Допу-
скается добавление соков других плодов и
ягод в количестве не более 35% веса М. с.
Натуральный М. с. выпускается высшего и
1-го с. М. с. высшего с. должен обладать хо-
рошо выраженными вкусом, ароматом и цветом.
В 1-м с. эти показатели могут быть слабее вы-
раженными. Уд. в. не менее 1,038 г/мл, кислот-
ность (по лимонной кислоте) не менее 0,75%.
М. с. с сахаром вырабатывается высшего и 1-го
с. Содержание сахара не менее 12%, кислот-
ность (по лимонной кислоте) от 0,7 до 1,2%.
Требования по органолептическим показате-
лям такие же, как п для М. с. натурального.
В М. с. содержится 30 мг% витамина С и
0,6 мг% каротина. Хранение и другие общие
сведения — см. Соки плодовые и ягодные.
МАНДАРИНЫ — плоды вечнозеленого дре-
весного растения (Citrus unshin Mars) рода
цитрус (см. Плоды цитрусовые), произрастаю-
щего в тропиках и субтропиках. В Советском
Союзе пром, культура М. сосредоточена на
Черноморском побережье Кавказа — в Аджа-
рии, Абхазии, Сочинском районе, а также
в Махарадзенском районе Западной Грузии.
Плодоносить начинает на третий—четвертый
год после посадки. Плоды сплющенной, ша-
ровидной, реже грушевидной формы, с легко
отделяющейся от мякоти кожурой, к-рая
состоит из двух частей: наружной—оранже-
вой, глянцевитой, со слегка вдавленными мас-
ляными железами (вместилища эфирных ма-
сел), называемой флабедо, или цедрой; внут-
10 Товарный словарь, т. 5
ренней—неокрашенной, т. н. альбедо.На долю
флабедо приходится ок. 40%, на долю аль-
бедо ок. 60% веса всей кожуры. Вес кожуры
по отношению к мякоти в зависимости от
сорта и размера плодов составляет от 20 до
30%. Чем мельче плод, тем тоньше кожура и
меньше ее вес по отношению к мякоти. Мя-
коть состоит из 9—13 легко разделяющихся
долек, каждая из к-рых заключена в плен-
чатую оболочку. Мякоть мягкая, сочная,
кисло-сладкого вкуса, с оранжевым соком.
Мандарины
В плодах, культивируемых в СССР, семепа
встречаются очень редко; они толстые, круглые,
с очень короткими клювовидными кончиками.
М. богаты всеми видами сахаров, пектиновыми
веществами, кислотами, преимущественно ли-
монной кислотой, многими витаминами, особен-
но витаминами С и Р, почти всеми встречающи-
мися в растениях минеральными веществами,
эфирными маслами, придающими плодам специ-
фический аромат, и глюкозидами, из-за к-рых
М. иногда, напр. при подмерзании, приобре-
тают горьковатый вкус. Эти вещества по-
разному распределены между кожурой и
мякотью (см. табл.).
Средний химический состав мандаринов (в %)
Наименование показателей Кожу- ра Мя- коть Целый плод
Вода 74,7 87,2 83,9
Сахара 7,9 7,3 7,5
в том числе:
глюкоза 3.1 1,0 1,6
фруктоза 3,5 1,5 2,0
сахароза 1,3 4,9 3,8
Пектиновые вещества . . . 3,0 0,7 1,6
Кислоты (в пересчете па 0,7
лимонную) 0,2 1,0
Клетчатка 3,5 0,3 1,2
Эфирные масла 1,2 Следы о.з
Минеральные вещества . . . 0,9 0,5 0,6
Витамины (в мг%):
Вх 0,03 0,06 0,05
В2 0 0,06 0.04
С 130 38 64
РР 0,28 0,13 0.18
провитамин А 0,43 0,42 0,42
М. используются преимущественно в све-
жем виде, а также для пр-ва соков, компотов
(мякоть), получения эфирных масел, пек-
тина н приготовления настоек (кожура).
Выборочный сбор М. начинают в конце
октября и во избежание возможной подмороз-
ки уборку заканчивают в декабре. Наиболее
высокой транспортабельностью и лежкостыо
обладают созревшие плоды, поэтому их уби-
рают при полном пожелтении кожуры и лишь
при особо неблагоприятных условиях с про-
зеленью. М. крепко держатся на дереве,
291
МАНДАРИНЫ
292
поэтому плодоножку не обламывают, а сре-
зают у самого основания плода. При остав-
лении самой незначительной частицы торча-
щей плодоножки могут повредиться соседние
плоды как во время уборки, так и при упа-
ковке. М. очень чувствительны к механиче-
ским повреждениям. Даже незаметные на
первый взгляд ушибы, проколы могут вы-
звать при последующем транспортировании
в хранении порчу плодов. Поэтому бережное
обращение с плодами, во избежание нанесе-
ния им механических повреждений, является
обязательным условием длительного их сохра-
нения.
Собранные плоды сортируют на стандартные
и нестандартные. Согласно РТУ РСФСР 235—57
М. должны быть здоровыми, без поврежде-
ний и заболеваний, оранжевыми или светло-
оранжевыми, диаметром не менее 38 мм,
с ровно срезанной у основания плода плодонож-
кой. Допускаются также плоды с легкой про-
зеленью и незначительными дефектами, к-рые
не ухудшают заметно внешнего вида плодов
и не приводят к ослаблению их транспорта-
бельности и лежкости (зарубцевавшиеся ме-
ханические повреждения, коричневая пят-
нистость, выраженная в очень слабой сте-
пени, и др.). Стандартные М., подлежащие
отгрузке, калибруют с помощью специальных
калибровочных машин на семь групп по наи-
большему поперечному диаметру плода: 70 мм
и выше, 69—65; 64—60; 59—54; 53—48;
47—42; 41—38. Плоды в пределах каждого
калибра упаковываются отдельно. Наиболее
транспортабельными и лежкими являются
плоды среднего размера. В общей массе за-
готавливаемых плодов ок. 70% приходится
на плоды четвертой и пятой групп.
Упаковывают М. в ящики емкостью 15 кг.
Плоды первых четырех калибров укладывают
в яшик в три слоя, пятого и шестого калибра
в четыре слоя, а седьмого калибра насыпью.
Яшик внутри выстилают бумагой, а каждый
плод, кроме последних двух калибров, за-
вертывают в папиросную бумагу. Завертка
плодов в бумагу способствует лучшему их
сохранению. Особенно хороша папиросная
бумага, пропитанная минеральными маслами.
Наиболее благоприятным режимом хране-
ния М. является темп-ра 2—3° при относи-
тельной влажности воздуха ок. 85%. При
снижении темп-ры ниже +2О М. поражаются
т. н. коричневой пятнистостью. На кожице
появляются коричневые точки, представляю-
щие собой частицы отмерших тканей, к-рые
постепенно разрастаются, вследствие чего
ухудшается внешний вид плодов и ослаб-
ляется их устойчивость по отношению к мик-
роорганизмам. При более высокой темп-ре
возможный срок хранения плодов сокращается
из-за развития плесеней. Лежкость М. в зна-
чительной мере зависит от района их произ-
растания. «Лучшей лежкостью обладают плоды
из Абхазии, затем из Махарадзенского района.
Менее лежкими являются плоды из Аджарии,
за исключением отдельных микрорайонов,
откуда поступают плоды с очень хорошей
лежкостью. При соблюдении указанных усло-
вий съема, сортировки, упаковки и хранения
М. из Абхазии могут быть сохранены с неболь-
шими потерями до 5 месяцев, из Махарадзеп-
ского района и отдельных районов Аджарии
до 4 месяцев, а из остальных районов ок.
3 месяцев.
Отечественный ассортимент М. представлен
по существу одним видом Уншиу. Под его
названием объединяется ряд сортов, плоды
к-рых отличаются между собой по внешнему
виду и товароведческим свойствам.
Овари-Упшиу — самый распростра-
ненный в СССР сорт; плоды очень хорошего
вкуса, весом от 40 до 150 г, сплющенной формы,
с мелкими масляными железами. Приведенные
выше данные о сроках съема и лежкости пло-
дов относятся к этому именно сорту.
Ковано-Вазе — отличается от Овари-
Уншиу более крупным размером плодов,
а главное более ранним их созреванием, на
3—4 недели, благодаря чему за последние
годы этот сорт получает широкое распро-
странение. По транспортабельности и леж-
кости не уступает Овари-Упшиу.
Культура М. широко распространена в Ита-
лии и особенно в Китае. Из китайских сор-
тов следует назвать следующие.
М и - г а и ь — один из лучших сортов по
вкусовым качествам, плоды крупные, содер-
жат до 13% сахаров, однако по лежкости
они уступают другим сортам, т. к. по до-
стижении съемной зрелости кожура часто
отстает от мякоти и образуется т. н. припух-
лость.
Цзяо-гавь — крупные плоды, созре-
вающие с конца декабря до февраля, содер-
жат до 11% сахаров и обладают очень хоро-
шей транспортабельностью и лежкостью.
Цзяо-цзюй — самый ранний сорт; пло-
ды созревают в конце октября, содержат ок.
6% сахара, могут быть хорошо сохранены
в течение 2—2х/2 месяцев.
Посадочный материал. М. раз-
множаются семенами и вегетативным путем.
Семенным размножением пользуются при вы-
ведении новых сортов. В производственных
условиях пользуются прививками. В посадку
идут одно- или двухлетние саженцы (при-
витые большей частью па трифолиате Ponci-
rus trifoliata, сем. Rutaceae). В субтропи-
ческих районах Грузии М. выращиваются
в свободной полукустовой форме. Сформи-
рованные саженцы должны быть здоровы-
ми, без повреждений и иметь 3—4 основ-
ные ветки в кроне. Первая ветка должна
находиться не ниже 10—20 см от поверхности
почвы, а вторая — не ближе 8—10 см от пер-
вой. Диаметр ствола на выс. 2—3 см от места
прививки должен быть не менее 8 мм, места
окулировки и среза подвоя должны быть за-
жившими.
При перевозке на незначительные расстоя-
ния саженцы притеняются, а их корни пере-
кладываются влажным мхом. На далекие рас-
стояния саженцы М. перевозятся стоймя
в ящиках с обязательным обвертыванием
корней влажным мхом и мягкими стружками.
Крону притеняют рогожей или мешковиной,
натянутой на каркас из гибких веток, при-
битых по углам ящиков.
Расстояния при посадке М. даются (в м):
в субтропических районах Грузии 5X2,
а в более суровых по климату районах 3X3,
2,5 X 4 и даже 2 X 2,5. Деревья карликовой
293
МАНДАРИНЫ СВЕЖИЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ - МАНДОЛИНА
294
формы высаживаются на расстоянии 1,5 м X
X 2 м; стелющейся формы — на расстоянии
2,5 м X 4 At, а на богатых и глубоких почвах—
на 3 м X 4 At. В пристеночной и нрнот-
косной посадках расстояния даются от 2 до
4 At.
В благоприятных климатических условиях
рекомендуется проводить посадку осенью после
окончания вегетации. Перед посадкой корни
нужно обрезать до здорового места и обмак-
нуть в болтушку из земли и коровяка, ветки
кроны укоротить наполовину и удалить часть
листьев. Сажать надо так, чтобы корневая
шейка была на уровне поверхности почвы.
После посадки обязателен полив, независимо
от влажности почвы. Лунки мульчируются
перепревшим навозом. Общие сведения — см.
Сажен цы.
Лит.-. Мет л и цн ий Л. В., Цитрусовые пло-
ды, М., 1955; Колеси и кА. А., Б е л я е в а В. А..
Лимоны, апельсины, мандарины, М., 1957.
МАНДАРИНЫ СВЕЖИЕ ЗАМОРОЖЕН-
НЫЕ — плоды мандаринов (см.), законсер-
вированные для длительного хранения пу-
тем быстрого замораживания в специальных
аппаратах или камерах-морозилках. Замора-
живают мандарины либо сухим способом без
сахара, либо с сахарным сиропом. Ценный
пищевой продукт, в к-ром сохраняются все
основные качества, присущие свежим плодам;
широко используется в пищевой пром-сти
и кулинарии. Замороженные без сахара плоды
используют, пе давая им полностью оттаять.
Плоды, замороженные в сахарном сиропе,
употребляют в пищу в качестве десерта не-
медленно после того, как они оттают. Хранение
оттаявших плодов приводит к ухудшению
их качества и появлению горечи.
Для замораживания сухим способом исполь-
зуются зрелые целые плоды мандаринов с оран-
жевой, легко отделяющейся кожурой. Не-
дозрелые плоды при замораживании и после-
дующей дефростации (размораживании) при-
обретают горький привкус. Отобранные для
замораживания мандарины завертывают в бу-
магу и укладывают в деревянные или картон-
ные ящики и затем помещают в аппараты или
морозильные камеры. Целые плоды замора-
живают также «россыпью», а затем уклады-
вают в ящики. Замороженные плоды рекомен-
дуется предварительно завертывать в целло-
фан или бумагу, не допуская при этом их
оттаивания. При упаковке обернутых плодов
ящики внутри выкладываются целлофаном
или пергаментом. В сахарном сиропе замора-
живают очищенные от кожицы и разделенные
на дольки плоды. Дольки очищают от белой
пленки (альбедо) и промывают водой. После
промывки плоды укладывают в стеклянные
банки емкостью до 1 кг. Для придания аро-
мата в каждую банку добавляют очищенную
от белой пленки и мелко нарезанную (лапшой)
кожицу мандаринов (цедру) в количестве
2—3% к весу плодов.
Уложенные в банки дольки плодов заливают
60%-ным сахарным сиропом, охлажденным
до 0°. Сироп заливают из расчета: 35% сиропа
и 65% плодов. Все дольки должны быть по-
крыты сиропом. Подготовленные т. о. плоды
замораживают. Для очистки от белой пленки
10*
дольки плодов иногда обрабатывают в тече-
ние 30—40 сек. кипящим 1%-ным раствором
щелочи. Обработанные щелочью дольки тща-
тельно промывают в проточной воде, уклады-
вают в банки и заливают сиропом при соотно-
шении: 70% долек и 30% сиропа. Щелочная
очистка обязательна для долек несколько
недозрелых плодов, использование к-рых для
замораживания с сахарным сиропом допу-
скается. Отклонения от указанного выше соот-
ношения плодов и сахарного сиропа допу-
скаются в пределах ±5%.
Во избежание разрыва банок при замора"
жпваипп плодов емкость банки должна быть
использована не более чем иа 90%.
По качеству М. с.з. делятся на три сорта выс-
ший 1-й и 2-й? Высший с. — целые, чистые, одно-
родные по размеру, зрелые плоды оранжевой
или светло-оранжевой окраски, правильной
формы, с плодоножкой, срезанной у основания
плода; вкус и аромат ясно выраженные, ха-
рактерные для свежих мандаринов, без по-
сторонних привкусов и запахов, консистен-
ция близка к свежим зрелым мандаринам.
В 1-м с. допускается наличие плодов и долек
со слабо выраженными вкусом и ароматом,
наличие не более 5% слегка деформированных
или несколько сморщенных плодов, до 5%
плодов, изменивших цвет, до 5% долек с плохо
очищенной белой пленкой и наличие плодов
и долек с несколько ослабленной консистен-
цией. Во 2-м с. допускается наличие плодов и
долек с несколько измененными вкусом и аро-
матом, до 10% слегка деформированных или
несколько сморщенных плодов или изменив-
ших цвет, до 10% долек, плохо очищенных от
белой пленки.
В замороженных мандаринах высшего и
1-го с. допускается содержание спирта не
более 0,1%, а во 2-м с. — не более 0,3%, но
не допускается содержание консервирующих
веществ и посторонних примесей.
Хранение, транспортирование и другие
общие сведения — см. Плоды свежие заморо-
женные.
МАНДОЛА — 1. Разновидность мандоли-
ны — мандолина-альт, отличающаяся от нее
несколько большими размерами. Имеет че-
тыре парные металлические струны, к-рые
настраиваются, как смычковый альт (см.).
М. применяется только как ансамблевый
инструмент в т. н. неаполитанском струпном
оркестре, состоящем' гл. обр. из мандолин
(см.) всех разновидностей и гитар (см.).
В отличие от мандолин (прима и пикколо)
М. выпускаются преимущественно неаполи-
танского типа — овальные, реже полуоваль-
ные. Играют на М., так же как и на мандолине,
медиатором (см.). Изготовляют М. гл. обр. из
ценных пород древесины с украшениями на
деке, грифе и головке. Общие сведения — см.
Щипковые музыкальные инструменты.
2. Средневековый щипковый музыкальный
инструмент с 4—8 струнами; назывался
также мандорой, панду рой и пандуриной.
МАНДОЛЙНА — струнный щипковый му-
зыкальный инструмент. Название «мандо-
лина», т. е. маленькая мандола (см.), указы-
вает на ее происхождение от этого инстру-
мента. Свою, почти окончательную, фор4\.у
295
МАНДОЛИНА
296
М. получила в Италии в конце XVI — на-
чале XVII века. Почти все М. имеют четыре
парные струны, настраиваемые но квинтам
(соль, ре1, ля1, ми2), как у скрипки (см.).
Играют на М. медиатором (см.), извлекая
из нее тремолировапные звуки и аккорды.
Благодаря удачной конструкции и весьма
удобному в музыкальном отношении квинто-
вому строю М. стала одним из самых распро-
страненных народных инструментов. Посколь-
ку музыкально-технические особенности М.
идентичны скрипке, на ней возможно испол-
нение почти всей скрипичной потной литера-
туры. Применяется как сольный, ансамблевый
и оркестровый инструмент. Иногда М. вводят
в состав оперного п симфонического оркестра,
как это делали такие, папр., композиторы,
как Моцарт, Верди, Маллер и др. Оркестр,
составленный из М. и оркестровых разновид-
ностей М., получил название неаполитан-
ского. К оркестровым разновидностям *М.
относятся: М.-пикколо, М.-альт (см. Ман-
дола}, М.-виолончель (мандолончелло, или
тепор-М.) и М.-бас (мандолоне). Обычная М.
в неаполитанском оркестре исполняет партии
первых и вторых М. Для М. применяют ме-
таллические струны; третья и четвертая стру-
ны обпиты медной или серебряной обвивкой
(капителью). По форме корпуса М. бывают:
овальные, плоские, полуовальные.
Овальная, или неаполитанская, М.
(рис. 1) является наиболее распространенной.
Она имеет корпус яйцевидной (овоидальной)
формы. Кузов корпуса выпуклый, состоит из
тонких, узких, склеенных между собой
фанерок-клепок из цветных древесных пород.
Как правило, между клепками вклеены про-
жилки (тоже фанерные) другого цвета, нежели
клепки. Дека еловая, имеет овальное резо-
наторное отверстие с розеткой вокруг него и
перегиб в самом широком месте. Для предо-
хранения деки от царапин во время игры
(струны расположены очень
низко над декой) в деку,
у самого резонаторного от-
верстия, врезан панцирь
(фигурная фанерная пла-
стинка из твердых цветных
пород древесины), часто
украшенный перламутровой
инкрустацией. Шейка М.
короткая, почти V-образного
сечения, соединена с плос-
кой головкой, снабженной
колковой механикой (см.
Щипковые музыкальные ин-
струменты}. На деке, в ме-
сте перегиба, установлена
низкая, обычно деревянная
подставка с костяным по-
рожком, над к-рым прохо-
дят струны от металличе-
ского струнодержателя,
привинченного к кузову.
Общая дл. М. 610—635 мм.
К шейке приклеен топкий
гриф, в к-рый врезаны метал-
лические лады в таком распо-
ложении, какое обеспечивает
Рис. 1. Овальная извлечение (путем прижатия
мандолина струн к ладам) хромати-
ческого звукоряда. Для облегчения визуаль-
ного нахождения места прижатия струны в
гриф врезаны и приклеены в нескольких ме-
стах т. и. точки из перламутра, кости пли
пластмассы. Точки у седьмого и двенадцатого
ладов обязательны, т. к. прижатие к седьмому
ладу позволяет извлечь квинту, т. е. звук
следующей (по высоте вверх) струны, а при-
жатие к двенадцатому ладу —. октаву;
этим пользуются для проверки правильно-
сти разбивки ладов (см. Музыкальные ин-
струменты).
Помимо панциря, перламутром часто укра-
шают деку (делая обкладку по контуру), розет-
ку, гриф и головку. Некоторые М. снабжены
щитком, прикрывающим концы струн у струно-
держателя и предохраняющим рукав испол-
нителя от задевания за выступающие, иногда
острые, концы струн. В отдельных моделях
М., в целях украшения инструмента, приме-
няют кленки с желобчатой (каннелюрной)
выемкой.
Ассортимент овальных М. включает М.,
имеющие корпус натурального цвета или окра-
шенный, лакированный, из древесины лист-
венных пород, с декой из резонансной ели;
окантовкой жилками или штапиком; врезным,
фигурным панцирем из цветной фанеры; ме-
таллической колковой механикой открытого
типа:
1) с 17-клепочным корпусом с жилками
между клепками, без щитка — арт. 270;
2) с 17-клепочным корпусом с чередующимися
по цвету или породе древесины клепками —
арт. 271; 3) с 21-клепочным корпусом с жил-
ками между клепками, накладным щитком
и розеткой, инкрустированной целлулоидом,—
арт. 272; 4) с 21-клепочным корпусом с чере-
дующимися по цвету или породе древесины
кленками, без щитка — арт. 273; 5) с 23-
клепочиым корпусом с жилками из цветной
фанеры и накладным щитком.— арт. 274;
6) с корпусом из ореха или клена и панцирем
с инкрустацией из целлулоида, цветной фа-
неры или перламутра — арт. 275; 7) с
27-клепочным корпусом из древесины явора,
моренной под палисандр, с жилками между
клепками, накладным щитком, декой, окан-
тованной жилками и перламутром, уложен-
ным в черной мастике, с фигурным предо-
хранительным щитком над декой и наклей-
кой грифа из древесины мореной груши —
арт. 276.
Полуовальные М. (рис. 2) имеют менее
выпуклый кузов, чем овальные; они обладают
более ярким звуком, чем овальные, и чаще ис-
пользуются в оркестре. Полуовальные М. вы-
пускаются с семиклепочным корпусом, издере-
весины лиственных пород натурального цвета
или окрашенным, лакированным, с декой из
резонансной ели, с металлической колковой
механикой открытого типа, струнодержате-
лем закрытого типа, декой и дном, оканто-
ванным штапиком, фигурным резонатор-
ным отверстием, украшенным цветными жил-
ками, и фигурным врезным панцирем —
арт. 285, а также с корпусом из древе-
сины клена, карагача или моренного под
красное дерево бука и панцирем с инкру-
стацией из цветной фанеры или целлулоида—
арт. 286.
297
МАНЕКЕН
298
Плоские М. (рис. 3) имеют плос-
кий кузов, круглую, суживающуюся к шейке
форму; они отличаются упрощенной конструк-
цией? Выпускаются разных образцов с кор-
пусом из фанеры ли-
ственных пород, нату-
рального цвета пли
окрашенным, лакиро-
Полуовальная
мандолина
Рис. 2.
Плоская
мандолина
ванным; декой из резонансовой ели; метал-
лической колковой механикой открытого ти-
па; декой, дном и резонаторным отверстием,
окантованными жилками: 1) арт. 290; 2) с врез-
ным круглым панцирем из цветной фанеры —
арт. 291; 3) с врезным фигурным панцирем —
арт. 292; 4) уменьшенных размеров с врезной
жилкой вокруг резонаторного отверстия и
с панцирем из цветной фанеры — арт. 293;
5) имеющие дно корпуса, фанерованное секто-
рами из 13 клепок, чередующихся по цвету, и
врезной фигурный панцирь с инкрустацией
из цветной фанеры — арт. 294; 6) с жилками
из цветной фанеры между клепками — арт.
295; 7) имеющие дно корпуса, фанерованное
секторами из 27 чередующихся по цвету кле-
пок, с жилками между ними — арт. 296;
8) школьная уменьшенных размеров — арт.
297.
Встречаются М. и других типов, разли-
чающиеся по числу струн, строю, контурам
корпуса и форме шейки. По количеству струн
бывают: сицилианская — с тремя тройными
и одной (самой низкой) парной струнами;
падуанская — с пятью парными струнами;
сиенская — с четырьмя струнами, настроен-
ными, как у скрипки, и с шестью струнами,
настроенными, как у гитары (см.).
Маркировка, упаковка и другие общие све-
дения — см. Музыкальные товары.
МАНЕКЕН — фигура из дерева, папье-
маше или гипса в форме человеческого туло-
вища. По назначению М. делятся на: выста-
вочные, для швейников (портновские) и для
художников.
М. выставочные
Эти М. предназначены для показа готовой
одежды (рис. 1) и головных уборов, относятся к
Рис. 1. Мансьен выста-
вочный для показа готовой
одежды
витринно - выставоч-
ному инвентарю
(см.). Бывают непо-
движные, подвиж-
ные (шарнирные
и полу шарнирные),
манекены-головки и
полуманекены.
М. неподвижные
употребляются ред-
ко — они устарели
и заменяются под-
ставками (см. Вит-
ринно-выставочный
инвентарь) и полу-
манекенами.
М. подвижные
(шарнирные и полу-
шарнирные) изго-
товляются: мужско-
го типа, женского,
детского (мальчи-
ков и девочек школь-
ного и дошкольного
возраста).
М. мужской
шарнирный № 1
(рис. 2) состоит из
12 основных эле-
ментов: бюста, тор-
са, плеч, подплечья, кистей рук, ног, осно-
вания под М., механизма, при помощи к-рого
изменяется положение
рук, и устройства для
поворота торса. Для
жесткости нижней час-
ти туловища и соедине-
ния его с основанием
применяются стальные
трубки диаметром 12—14
мм. Механизм позволяет
придать всем основным
элементам М. любое по-
ложение. Разбирается на
пять частей. М. окра-
шиваются масляной кра-
ской под натуру с при-
данием поверхности ма-
тового оттенка.
М. женский
шарнирный № 1
состоит из 10 основных
элементов: бюста, торса,
кистей рук, ног, осно-
вания под М. и устрой-
ства для поворота рук,
кистей и торса; раз-
бирается на семь частей.
М. мальчика
Рис. 2. М а пеней
мужской
шарнирный
шарнирный № 1
(рис. 3) предназначен для показа верхнего
и легкого платья мальчика в возрасте 5—6 лет
и состоит из восьми основных элементов: тор-
са, рук, нижней части туловища, основания,
299
МАНЕКЕН
300
Рис. 3. Манекен
мальчика шарнирный
шарнира для рук и механизма поворота и
наклона торса; разбирается на четыре части.
М. девочки шарнирный № 1
по конструкции ничем не отличается от
М. мальчика; изменяются только данные по
общим габаритам, меркам и весу.
М. выставочные используются для^ показа
не только готовой одежды, но и тканей, к-рые
драпируются на М. в ви-
де готовой одежды. М.
должны быть легкими,
но устойчивыми, разби-
раться на части в зави-
симости от назначения,
т. к. на М. демонстри-
руются разные части
женского туалета — блу-
зки, юбки, пояса, кор-
сажи; из мужского туа-
лета— брюки, пиджаки,
верхние сорочки.
Голова у М. может
быть либо целиком из
папье-маше, либо с па-
риком. На М., сделан-
ных в виде человече-
ской фигуры, демонстри-
руют готовое платье
обычно с соответствующими товарами. Как
правило, за М. с образцами товаров устанав-
ливают зеркала. Наиболее эффективен показ
на М., части к-рого монтируются на шарни-
Рис. 4. Витрина с манекенами
рах. Такому М. можно придать любое положе-
ние, что позволяет создать на витринах живые
картины (рис. 4). Для удобства обозрения
выставок с образцами готовой одежды при-
меняются медленно и непрерывно вращаю-
щиеся М., по одному или группами. В ка-;
честве двигателей применяются электромото-
ры.
Общие данные о габаритах, таблица мерок
и вес выставочных подвижных М. приводятся
в таблице.
Употребляются также М. полушарнирные
(рис. 5, а и б).
М.-головки (рис. 6, а и б) применяются
для показа всех видов головных уборов; из-
готовляются целиком из папье-маше. Размеры
М.-головки соответствуют размерам головных
уборов.
Габариты, таблица мерок и вес выставочных
и шарнирных манекенов
Наименование измерения Мужской Женский Для маль- чиков Для дево- чек
Общие габариты (в мм) Высота манекена с основа- нием 1805 1745 1225 1175
Диаметр основания 400 400 400 400
Толщина основания .... 25 25 25 25
Таблица мерок (в см) Рост 178 172 120 115
Полная окружность шеи . . 40 32 26 24
Полная окружность груди . 104 88 63 60
Полная окружность талии . 80 62 50 48
Полная окружность бедер . 98 86 — —
Ширина спины 42 31 25 22
Длина спины 43 34 25 25
Длина руки 64 56 42 40
Длина по шагу 82 — — —
Вес (в кг) 19 12,5 9,0 8,5
Полуманекены применяются в витринах
для показа верхней одежды и легкого жен-
ского платья, а также блузок, трикотажа,
поясов и т. д. (рис. 7, а,
б и в). Они легки, пор-
тативны и удобны. По-
луманекены представля-
ют собой контур верхней
части туловища, изго-
товленный из металличе-
ской полоски 20 мм X
X 4 мм и укрепленный
Рис. 5. Манекены полушарнирные: а — женский,
б — девочки
на металлическом выдвинутом стержне толщ.
8—10 мм. Этот стержень вставляется в метал-
лическую трубку диаметром 10—12 мм. Труб-
а б
Рис. 6. Манекен-головка: а — для показа муж-
ских головных уборов, б — для показа женских шляп
ка прикреплена к основанию, внутри к-рого
для устойчивости положен чугунный и ила-
301
МАНЕКЕН
302
стинчатый груз. Бюст изготовляется из двух
чашечек, выдавленных из холоднокатаной
стальной ленты толщ. 0,3 мм и припаянных
к поперечной пластинке, прикрепленной к
Рис. 7. Полуманекены: а—для показа женского белья,
б — для показа поясов, в — для показа корсетов
контуру. Подставка состоит из выдвижного ме-
таллического никелированного стержня толщ.
8—10 мм, к-рый вставляется в трубку, при-
крепленную к основанию. К верхнему концу
стержня прикреплена поперечная металли-
ческая пластинка, изготовленная в виде пле-
чика. Полуманекен для блузок и трикотажа
изготовляется также из оргстекла (рис 8).
Шарнирный механизм должен обеспечивать
свободный поворот суставов рук, а деревян-
ный шип, соединяющий нижнюю и верхнюю
части туловища, — возможность поворота тор-
са вокруг вертикальной оси до 30°, не изме-
няя наклона. М. не должен терять своей
устойчивости при любом положении рук и
повороте торса.
Маркируются М. путем отпрессовывания
на лицевой горизонтальной плоскости марки
изготовителя. С нижней стороны
основания наклеивается ярлык пред-
приятия-изготовителя. Обертываются
в мягкую упаковочную бумагу и
упаковываются в фанерный ящик.
М. для швейников (портновские)
ЭтиМ. предназначены для примерки
плечевых изделий одежды (пальто,
пиджаков, жакетов, платьев и т. д.).
Применяются преимущественно в по-
шивочных мастерских, в ателье и на
швейных ф-ках. По своим размерам
эти М. должны соответствовать изме-
рениям и контурам условнотиповых
фигур, принятых в пром-сти за
эталон.
М. для швейников (рис. 9, а, бив)
изготовляют лепным клеевым спосо-
бом из картона, плотной бумаги или
бумажной массы. Проклеенные и
высушенные М. туго обтягивают
плотной х.-б. тканью и обшивают
без морщин, перекосов и сборок па
поверхности. Для обтяжки при-
меняются бязевые ткани. Для прила-
ния требуемых форм и облегчения накалывания
деталей платья М. до обтяжки их тканью
обкладывают тонким слоем ваты и обтягивают
марлей. Покров стачивают по бокам, плечам,
серединам спинки и переда. Середины спинки
и переда должны быть расположены строго
по нити основы. Шея, выкроенная по нити
основы (середина переда), втачивается по
линии горловины. Низ М. (основание), срез
шеи (горловину) и срезы сочленений рук
с туловищем (проймы) заделывают деревян-
ными плоскими вкладышами, покрываемыми
лаком. Вкладыши основания и горловины
должны иметь отверстия для стержня, рас-
положенные на одной вертикальной линии.
Для установки М. изготовляют отдельную
от него подставку, к-рая должна обеспечивать
устойчивость М. и предоставлять возмож-
ность регулировать его высоту. Подставка
состоит из трех частей: стойки, трех или че-
тырех ножек, соединенных между собой, и
стержня, вставленного в стойку. Корпус
закрепляется в нуж-
ном положении при
помощи кольца с вин-
том, имеющимся на
стержне. Высота уста-
новки М. регулирует-
ся при помощи упор-
ного винта, к-рый
находится в верхней
части стойки. Высота
подставки с поднятым
стержнем 165—175 см.
Подставки бывают де-
ревянные — из бере-
зы, липы или осины
(склеенные и покры-
Рис. 8. Полуманекен для
блузок и трикотажа,
изготовленным из орг-
стекла
тые лаком) — или
металлические (стержень и стойка из труб)
крашеные. М. должен свободно поворачи-
ваться на стержне.
М. для швейников изготовляются: муж-
ские — размеров 44—58, женские — размеров
44—58, для мальчиков школьного возраста —
размеров 32—42, для девочек школьного
Рис. 9. Манекены для швейников (портновские): а — универ-
сальный, б — женский, е — мужской
303
МАНЖЕТЫ — МАНИШКА
304
возраста — размеров 32—42 и для детей до-
школьного возраста — размеров 24—30.
В зависимости от принятых в пром-сти
эталонов условнотиповых фигур М. могут
изготовляться нескольких типов по телосло-
жению в одном размере, отличающихся друг
от друга величиной обхвата талии, бедер,
ширины спины, ширины груди, положением
корпуса и другими измерениями.
Помимо М. постоянных размеров, имеются
раздвижные М., к-рые можно использовать
на 4—6 размеров, раздвигая или сдвигая их
вращением рукоятки и червячного винта.
М. для художников
Эти М. изготовляются из дерева или напье-
маше; их части соединены т. о., что обеспечива-
ются все движения, соответствующие живой
модели. Эти М. служат вспомогательным по-
собием для худож. учебных заведений,
а также для индивидуального пользования
художником и скульптором в их мастерских.
М. для художников состоит из следующих
частей: головы, грудной клетки, плечевых и
локтевых частей, кистей, таза, бедренных и
коленных частей. Тазовые, плечевые, локте-
вые, бедренные, коленные части изготовляются
из древесины хвойных пород; пальцы и кисти
рук — из древесины лиственных пород; го-
лова и грудная клетка — из папье-маше.
Деревянные части делаются из мореного де-
рева, покрываются воском; части, изготовлен-
ные пз папье-маше, шпаклюются и окраши-
ваются. Все части соединяются между собой
шарнирами, пружинами и винтами, могут
перемещаться в любом направлении и закреп-
ляются неподвижно при помощи крючков и
шпилек.
Таким образом, М. может быть придана
стабильная поза. М. крепится на чугунную
крестообразную подставку, к-рая должна
давать возможность менять положение всего
М. и ставить его в вертикальное или наклон-
ное положение. При помощи ключа и отвертки
сочленения могут быть ослаблены или закреп-
лены. М. для художников поступает в про-
дажу в чехле из дерматина. При отправке
по железной дороге упаковывается в фанер-
ный ящик. На штатив накладывается штамп
ОТК с указанием сорта изделия, изготови-
теля. М. должен храниться в сухом теплом
помещении и не подвергаться резким изме-
нениям темп-ры. Выпускается по ТУ Худо-
жественного фонда СССР.
МАНЖЕТЫ — сменные или постоянные
обшлага к рукавам. Бывают мужские, жен-
ские и детские.
Мужские М. к рубашкам изготовляют-
ся двух видов: запасные (к верхним сорочкам
с пришитыми М.) и сменные (пристегиваю-
щиеся к нижним сорочкам, отдельные). За-
пасные М. изготовляют из той же ткани, что
и сорочка, их пришивают взамен изношенных.
Продаются в комплекте с сорочкой. Бывают
одинарные и двойные. Сменные М. изготовляют
одинарными, чаще из таких же отбельных х.-б.
тканей, что и манигики (см.), и служат дополне-
нием к ним. Пристегиваются к планкам, к-рыми
заканчиваются рукава нижней сорочки. Вы-
пускаются жесткими — накрахмаленными.
Форма М. может быть разнообразной: с закруг-
ленными или острыми углами, длинные или ко-
роткие и т. д. Выпускаются разной ширины и
длины в соответствии с размером сорочки, для
к-рой предназначены. Длина М. для сорочек
размеров 36 и 37 равна 28 см, для сорочек раз~
меров 38 и 39 — 29 см, для сорочек размеров
40 и 41 — 30 см и для сорочек размеров 42 и
43 — 31 смг Ширина одинарных манжет
9,5 см, двойных — 16 см.
Манжеты: а — мужской, б — детский,
в — женский
Женские М. обычно изготовляются
в комплекте с воротничком (см. Воротнички,
женские} и служат элементом отделки жен-
ского легкого платья. Изготовляются из
светлых тканей, делаются съемными и только
приметываются к низкам рукавов. Сменой
воротничков и М. разных форм и цветов (соче-
тающихся с формой и цветом платья) можно
разнообразить его внешний вид и сделать его
нарядным. Длина и ширина М. бывает различ-
ной в зависимости от ширины рукава в низке.
Обычные размеры женских М. — длина X шири-
на (в см): 20 X 7,5; 28 X 7; 30 X 7; 32—34 X
X 7—9; 37—38 X 6—7. Изготовляются из
шелковых тканей, х.-б. пике; иногда отделы-
ваются вышивкой или кружевом.
Детские М. — белого цвета, изготов-
ляются в комплекте с воротничками, приме-
няются для отделки форменных платьев для
девочек-школьниц. М. бывают одинарные и
двойные. Одинарные прямые М. изготовляются
из натурального шелка (полотно, туаль, креп-
жоржет и др.) и искусственного шелка (по-
лотно арт. 4212). Размеры в готовом виде (в
см}: 15—17x5—6 или 16—20 х 5—5,5. Двой-
ные М. из искусственного шелка (полотно
арт. 4212, пике арт. 3231) имеют размеры
в готовом виде (в см}: 15,2—20 X 4 и 18—
23 X 4,5.
МАНИКЙРНЫЕ ПРПНАДЛККНОСТИ —
предметы для ухода за ногтями пальцев рук.
Относятся к галантерее металлической (см.).
М. п. выпускаются отдельными предметами
и в наборах (см. Наборы маникюрные}. К от-
дельным предметам М. п. относятся: кусачки
для ногтей, напильники, ногтечистки, щипцы
для ногтей (см.).
МАНЙШКА — бельевой нагрудник; бывает
мужская и женская.
Мужская М. (рис. 1) представляет собой
тканевый нагрудник, пристегиваемый к нижней
сорочке. Носят М. под костюм пиджачного
типа. Она заменяет верхнюю сорочку, пред-
ставляет собой переднюю часть сорочки с двумя
”05
МАНИШКА — МАНОК ОХОТНИЧИЙ
306
охватывающими шею крыльями, соединяющи-
мися сзади. Обычно изготовляется из дорогого
материала, нарядно оформляется, крахмалится
для придания жесткости. Фасоны М. бывают
различные — гладкие с бантовой складкой
Рис. 1. Мужская манишка
посередине, с мел-
кими складками
по сторонам раз-
реза и др. Застеж-
ка спереди фаль-
шивая. Пристеги-
вается М. запон-
ками к стойке
ворота нижней со-
рочки. Воротнички
пристегиваются к
М. так же, как и
к верхней сорочке.
Внизу М. имеет
язычок с петлей,
к-рым ее присте-
гивают к поясу
кальсон или брюк.
Под боковыми
краями — шлевки
для помочей. Стой-
ка для воротничка
застегивается сза-
ди на запонку. Грудь белой М. делается обычно
из нике или гладкой мерсеризованной х.-б.
ткани (под крахмал), крылья — из шифона,
мадаполама, полотна и т. д. М. из шелковых
и х.-б. цветных и полосатых тканей изготов-
ляются в комплекте с
же ткани. Относятся
к бельевым изделиям.
Выпускаются №№
36—43.
Женские М .(рис.2)
используются как эле-
мент отделки, одно-
временно заменяя
блузку или жилет.
Надеваются под жа-
кет, платье-костюм,
платье с глубоким
вырезом. Изготовля-
ются из разнообраз-
ных тканей, гармо-
нирующих по фак-
туре, рисунку, цвету
с основной тканью ко-
стюма или платья.
Выпускаются следую-
щих форм и фасонов:
М.-грудки, двойные
М., М.-жилеты и др.
М.-грудки присте-
воротничками из той
Рис. 2. Женская
манишка
гиваются к одежде кнопками или при-
метываются. Двойные М. имеют спинку из
х.-б. белой ткани — мадаполама или др. —
и завязываются на боках завязками. Перед
делается из пике х.-б. или шелкового и дру-
гих тканей полушелковых и из искусствен-
ного шелка. М.-жилеты по форме являются
блузками без рукавов. Перед М. бывает глад-
кий, с поперечными или долевыми складками,
с воротничком или без воротничка, со стой-
кой или бантом, с кокилье или отворотами.
Перед двойных М. и М.-жилетов делается
обычно из капроновых тканей, натурального
и искусственного шелка, кружевного полотна
и других ценных тканей. Спинка делается
из более дешевых тканей. М. изготовляются
в размерах 44—56. Женские М. относятся
к изделиям швейной галантереи. Маркировка,
упаковка и другие общие сведения — см.
Галаншерея текстильная.
МАННАЯ КРУПА получается из пше-
ницы при сортовом (см. Мука} помоле. Выде-
ляется в количестве 1—3% из лучших круп-
ных крупок после двукратной очистки на
ситовейках. Различают три типа М. к.: М,
МТ и Т. Крупа марки М получается при помоле
мягких пшениц, марки МТ — при помоле
мягких пшениц с примесью до 20% твердой
пшеницы, а марки Т — из одной твердой пше-
ницы. Требования к качеству установлены
ГОСТ 7022—54 (см. табл.).
Марки Зольность (в %),не более Проход сита № 23 (в %), не более Проход сита № 38 (в %), не более
М 0,65 8 2
МТ 0,75 5 1
Т 0,85 5 1
Влажность для всех типов не более 15,5%.
По внешнему виду в крупе марки М преобладает
мягкая на ощупь крупка белого цвета, в марке
Т — полупрозрачная крупка, ребристая, же-
сткая на ощупь, в марке МТ — смесь крупок
мучнистых мягких и ребристых полупрозрач-
ных.
М. к. содержит (в %): белков 10—12, жира
0,3—0,8, клетчатки 0,2—0,3, крахмала 75—80,
сахара ок. 1, пентозанов 2—3, минеральных
веществ 0,50—0,85, витаминов (в мг на 100 г):
Bi ок. 1,2, В2 0,4, РР ок. 10,0. В кулинарии
М. к. находит разнообразное применение: из
нее приготовляют каши, запеканки, клецки
для супа, гурьевскую кашу, муссы (варенная
во фруктовом соку и взбитая каша) и другие
блюда, ею заправляют супы. Выпущены
также консервы «Манная каша на молоке».
М. к. хорошо усваивается организмом и
поэтому широко применяется для детского и
диетического питания. Упаковка, марки-
ровка, перевозка и хранение — см. Мука.
МАНОК ОХОТНИЧИЙ — свистулька, ими-
тирующая голоса некоторых птиц и живот-
ных и служащая охотникам для их подмани-
вания. Относится к группе охотничьих то-
варов (см.).
Эффективное пользование Мо. требует не-
которого навыка. Выпускаются нескольких
видов: для подманивания уток (рис. 1), ряб-
чика (рис. 2), молодых тетеревов (рис. 3),
лисиц (рис. 4).
Мо. состоит из корпуса (трубки), в середине
к-рого заключен пищик — пластинка, вибри-
рующая под влиянием движения вездуха. Ма-
нок на молодых тетеревов состоят из двух тру-
бок^ верхних стенках к-рых имеются подва го-
лосовых отверстия, служащих для изменения
высоты звуков, извлекаемых из трубок. В труб-
ке две части: мундштук, вкладываемый в рот, и
остальная часть в виде цилиндра. В манке для
подманивания лисиц эта часть трубки расши-
рена с целью усиления звука. Трубки манка
для подманивания уток и лисиц составные
207
МАНТИЛЬЯ—МАНТО
308
из двух частей, соединенных с помощью
кольца. Между этими частями трубки проло-
жен пищик в виде тонкой стальной пластинки.
Рис. 1. Манок па утку
пластмассовый: А — вид спе-
реди ; Б — вид сбоку
Рис. 2. Манок па ряб-
чика: А — вид спе-
реди ; Б — вид сбоку
Трубки манков изготовляются из дерева (липы,
березы, ольхи), пластмассы, эбонита и стали.
Поверхности трубок должны быть ровные,
без вмятин, пятен, царапин; каналы — чистые
Б — вид сбоку
и гладкие; голосовые отверстия — правиль-
ной круглой формы, с ровными краями. В го-
товом виде М. о. имеют размеры, приведенные
в таблице.
Размеры манков (в лг.и)
Наименование показателем На уток На ряб- чиков На тете- ревов На лисиц
Общая длина . . 80-100 80-90 80—90 60—65
Внешний диаметр корпуса .... 22—25 15-18 12-15 15-16
Внешний диаметр раструбов . . . - — (каждой трубки) 20-22
Маркируются фабричным клеймом, завер-
тываются отдельно в бумагу и по 10 шт. упа-
ковываются в коробку. Изготовляются по
ТУ предприятиями местной и кооператив-
ной пром-сти и Всеармейского военно-охот-
ничьего общества.
МАНТРТЛЬЯ (испанское mantilla) — 1. Кру-
жевная белая или черная накидка, покры-
вающая голову и верхнюю часть туловища.
Является принадлежностью испанской на-
циональной женской одежды, используется
в СССР в карнавальных и маскарадных ко-
стюмах и театральных представлениях.
2. Короткая женская накидка без рукавов.
Изготовляется как самостоятельный пред-
мет одежды и как составная часть ан-
самбля вместе с выходным платьем. М. бывает
одинарной, но чаще делается на подкладке,
иногда контрастного с верхом цвета. Наиболее
Рис. 1. Бархатная мантилья
эффектны М. из блестящих шелковых тканей
или кружевного полотна. Относятся к группе
женского легкого платья (см.).
Рис. 2. Мантилья с аппликацией
МАНТО — широкое, длинное дамское паль-
то. Имеет прямую или свободную форму
(прибавка на свободное облегание по линии
груди — 12—16 см), глубокую спущенную
пройму, иногда до уровня талии, широкий
вшивной рукав, расширяющийся книзу, и
большой запах незастегпвающихся пол. Мяг-
кая линия плеч в сочетании с рукавом,
мягким пушистым воротником и манжетами
придает пальто этого покроя особенную мяг-
кость и своеобразный силуэт. Фасон М. при-
меняется гл. обр. для зимних женских мехо-
вых пальто или пальто из мягких тканей.
Меховые М. изготовляются в основном из
белки, каракуля, норки, колонка и др. М.
пошивают семи размеров — от 44 по 56, трех
ростов. Меховые пальто других фасонов ча-
сто в обиходе тоже называют «манто». Технол.
особенности — см. Пальто. Маркировка, упа-
309
МАНУЛ — МАРГАРИН
310
Рис. 1. Манто из Рис. 2. Манто из норки
серого каракуля
ковка, хранение и другие общие сведения —
см. соответственно Швейные товары, Меховые
товары и Одеоюда.
МАНУЛ — см. Когика дикая.
МАП, мышеч но-аден и левый препа-
рат,—0,2%-ный раствор аденозиитрифосфорной
кислоты. В состав препарата входит также фрук-
тозодифосфорная и другие биологически ан-
тичные кислоты. Получается путем биологи-
ческого синтеза из пивных дрожжей. Относится
к группе аптекарских товаров (см.). Приме-
няется при миокардподистрофии, стенокардии,
спазмах периферических сосудов и некоторых
других заболеваниях по одной чайной ложке
2—3 раза в день. МАП — густая прозрачная
жидкость бурого цвета; обладает запахом су-
шеных грибов; вкус солоновато-сладкий, гриб-
ной (ВТУ Министерства здравоохранения
СССР 1041—48). Выпускается фасованным по
50 г в склянках. Хранение в прохладных
помещениях, в защищенном от света месте.
МАРГАНЦЕВАЯ ГОЛУБАЯ — худож.
краска голубого цвета Готовится на основе
минерального пигмента того же названия,
представляющего собой соль Ва и Mn(NBaO-
• BaMnO4-MBaSO4). М. г. в смеси с лимонно-
желтым кадмием дает зеленую краску пре-
красного холодного тона, называемую в про-
даже «Марганцсво-кадмпевая».
Выпускается в продажу только в виде
масляных красок I гр. Нанесенная на стекло
слоем средней толщины при 17—20° высы-
хает в течение 3 суток. Для получения гу-
стотертой пасты требуется до 18% связующего.
МАРГАРЙН — пищевой жир, получаемый
путем эмульгирования смеси растительных
масел и животных жиров, прошедших опре-
деленную обработку (гидрогенизацию, ра-
финацию), с заквашенными молоком или
водой с последующим охлаждением и механи-
ческой обработкой эмульсии до получения
продукта требуемой консистенции; по кало-
рийности, вкусу, запаху, внешнему виду и
консистенции М. сходен со сливочным мас-
лом. Хим. состав его близок к составу сли-
вочного масла (см. табл. 1).
Таблица 1
Химический состав маргарина
Наименование продукта Содержание (в %) Брутто кало- рий на 100 г продукта
воды белков жиров углеводов золы
Маргарин .... Сливочное масло 15.7 15,4 0,5 0.5 83,0 83,5 0,4 0.5 0.4 0.1 775,6 780.7
Усвояемость М. составляет 97—98% и
равна усвояемости сливочного масла и сви-
ного топленого жира. Широко используется
в кондитерской, хлебопекарной и других
отраслях пищевой пром-сти, а также в пред-
приятиях общественного питания и домашней
кухне для приготовления изделий из теста,
горячих и холодных блюд, употребляется для
бутербродов.
Для пр-ва М. в качестве основного сырья
применяют растительные масла (подсолнеч-
ное, хлопковое, кунжутное и др.) и животные
жиры: сливочное масло (не ниже 1-го с.),
топленый свиной, говяжий, китовый и другие
жиры (не ниже высшего с.). Растительные
масла используются в натуральном рафини-
рованном и гидрогенизированном виде. По-
мимо жиров, используются молоко натураль-
ное и обезжиренное (свежее и консервирован-
ное), сливки натуральные свежие пастеризо-
ванные или сухие, а также поваренная соль,
свекловичный сахар, вкусовые и ароматизи-
рующие вещества, пищевые красители, вита-
мины и эмульгаторы. В качестве эмульгато-
ров используют очищенные фосфатиды/а также
препараты, полученные из уплотненного гли-
церина и жирных кислот.
Пр-во М. складывается из следующих основ-
ных операций: подготовка жиров и молока,
смешивание предусмотренного рецептурой
сырья, эмульгирование жиров с молоком
(или водой для маргарина безмолочного),
охлаждение, обработка эмульсии, расфасовка
и упаковка готового продукта. Пром,
пр-во М. в СССР механизировано. Марга-
риновые з-ды оснащены оборудованием, позво-
ляющим весь процесс, пр-ва осуществлять
в закрытых непрерывно действующих аппа-
ратах при соблюдении всех необходимых
санитарно-гигиенических условий.
Для пр-ва М. растительные масла, а также
жидкие (при нормальной темп-ре) животные
жиры (китовый, рыбий) подвергаются гидро-
генизации (обработке водородом в присут-
ствии катализатора) для приобретения сало-
образной или твердой консистенции. В целях
очистки, удаления примесей и запаха расти-
тельные масла, а также гидрогенизированные
жиры подвергаются рафинации (очистке).
При этом производятся: механическая и ще-
лочная очистка, гидратация (удаление бел-
ковых и слизистых веществ), промывка,
ЗП
МАРГАРИН
312
обесцвечивание, дезодорация (удале-
ние ароматических веществ) и филь-
трование жиров (рис. 1). Количе-
ственное соотношение различных
жиров в смеси, подготовляемой
для пр-ва М., колеблется в пределах,
установленных рецептурой в зависи-
мости от темп-ры плавления и конси-
стенции смеси. Красители, витамины
и эмульгатор вводятся в жировую
смесь. Молоко для изготовления М.
применяется сквашенное специаль-
ными видами молочнокислых бакте-
рий, некоторые из к-рых обогащают
молоко витаминами группы В. В сква-
шенное молоко добавляют соль и са-
хар. Молоко придает М. вкус и аро-
мат сливочного масла, а также повы-
шает его стойкость прп хранении.
В процессе эмульгирования жиров с моло-
ком (водой) последнее в виде мельчайших ша-
риков распределяется в массе жира, образуя
прочную нерасслаивающуюся эмульсию. Охла-
Рис. 1. Цех непрерывной рафинации жиров
ждение эмульсии имеет целью превратить
ее в плотную массу, к-рая затем подвергается
механической обработке для придания ей
однородности.
В зависимости от применяемого для его
изготовления сырья и технол. процесса М.
разделяется на следующие виды: молочный,
сливочный, безмолочный и порошкообразный
(сухой). Молочный и сливочный М. в зависи-
мости от соотношения жиров в сырьевой смеси
и вкусовых веществ; добавленных при его
изготовлении, в свою очередь подразделяется
на М. шоколадный и кондитерский, а молоч-
ный М. — также на животный и столовый.
Качество М. должно удовлетворять требо-
ваниям ГОСТ 240—57. По физико-химическим
показателям М. должен соответствовать сле-
дующим требованиям (табл. 2).
По органолептическим показателям М. дол-
жен удовлетворять следующим требованиям:
вкус и запах чистые, хорошо выраженные,
соответствующие вкусу и запаху сливочного
масла, а у безмолочного М. цвет должен быть
однородный по всей массе, для неокрашен-
ного М. — от белого до светло-желтого, для
Таблица 2
Фызпко-хпмпчсскпс показатели маргарина
Наименование показателей Молочный, столовый и животный Сливочный Сливочный кондитер- ский Молочный кондитер- ский Шоколадный, молочный и сливочный Безмолоч- ный
нормы
Жир (в %), не ме- нее . • Влага (в %), не бо- лее Соль (в %) Порошок какао (в %), не менее 82,0 16,5 0,2-0,7 82,0 17,0 0,2-0,5 82,0 17,0 82,0 17,0 82,0 17,0 2,5 82,5 16,5 0,2-0,7
окрашенного — светло-желтый или желтый;
консистенция при темп-ре 15° плотная, одно-
родная, пластичная; поверхность разреза бле-
стящая, сухая на вид.
Оценку качества М. по органолептическим
показателям производят по стобалльной си-
стеме. В соответствии с данными органолепти-
ческой оценки М. подразделяется на высший
и 1-й с. Распределение баллов производится
следующим образом: вкус и запах — 50,
консистенция и внешний вид — 25, цвет и
окраска — 10, посолка — 5, упаковка —
10 баллов. Балльная оценка производится по
таблице ГОСТ 240—57. В зависимости от
суммы полученных баллов М. относят к соот-
ветствующему сорту (табл. 3).
Таблица 3
/ Балльная оценка .маргарина
Сорт маргарина Оценка ка- чества (в бал- лах), не менее В том числе по вкусу и запаху, не менее
Высший 93 44
1-й 89 41
Не допускается к реализации М. с балльной
оценкой по вкусу и запаху ниже 41 балла
или с общей оценкой ниже 89 баллов; с при-
вкусом горечи или краски; с сальным, про-
горклым, металлическим, рыбным или другим
посторонним вкусом и запахом, а также с при-
вкусом стеарина; резко выраженным сали-
стым или кислым вкусом и запахом или резко
выраженным привкусом растительного масла;
со стекающей влагой, с мучнистой, творожи-
стой консистенцией; пораженный плесенью
или загрязненный.
Все виды молочного и сливочного М. могут
вырабатываться витаминизированными. В этом
случае в жировую смесь вводят витамин А
из расчета содержания в 50 г М. одной чело-
веко-дозы витамина А (0,003 г). Ниже приво-
дятся особенности различных видов М.
М. молочный изготовляется из гидрогени-
зированных и натуральных растительных
масел и гидрогенизированного китового жира,
эмульгированных с заквашенным молоком.
М. ж и в о т н ы й изготовляется из смеси
гидрогенизированных и натуральных рафн-
313
МАРГАРИН
314
нированных растительных масел (75%), жи-
вотного жира (гидрогенизированного китового
жира 25%). Предназначается для тех же це-
лей, что и маргарин столовый. Темн-ра плав-
ления 25—36°.
М. молочный кондитерский
приготовляется, так же как и М. столовый,
из смеси гидрогенизированных (85—90%) и
натуральных рафинированных (10—15%) ра-
стительных масел в расчете на жир, без до-
бавления соли. Предназначается для приго-
товления печенья, пряников и других мучни-
стых кондитерских изделий. Отличается повы-
шенной темп-рой плавления — 34—36°.
М. столовый представляет собой М. мо-
лочный, приготовленный из смеси гидрогени-
зированных (85—90%) и натуральных рафи-
нированных растительных масел (10—
15%) жировой основы. Маргарин
столовый прекрасно зарекомендовал
себя и широко применяется при
обжаривании пищи, приготовлении
слоеного и рассыпчатого теста, а
также в качестве приправы к кашам
и другим блюдам. Темп-ра плавления
25—36°.
М. молочный шоколад-
н ы й приготовляется из смеси гидро-
генизированных и натуральных
рафинированных растительных ма-
сел, свежего цельного молока с до-
бавлением сахара, какао-порошка и
ванилина. М. шоколадный обладает-
высокими вкусовыми качествами и
предназначается для непосредствен-
ного употребления в пищу (бутер-
броды) и изготовления кондитерских
изделий.
Темп-pa плавления 28—32°.
М. сливочный состоит из смеси гидрогенизи-
рованных и натуральных рафинированных
растительных масел (75%) и сливочного масла
(25%), эмульгированной с заквашенным мо-
локом; широко применяется для приготовле-
ния бутербродов и успешно захменяет сливоч-
ное масло при приготовлении изделий из
теста, крема, заправки супов, подливок и
других блюд и закусок. Высокие питательные
и вкусовые свойства М. сливочного позво-
ляют использовать его в диетическом и дет-
ском питании. Темп-pa плавления 27—32°.
М. сливочный кондитерский
приготовляется из смеси гидрогенизирован-
ных и натуральных рафинированных расти-
тельных масел и сливочного масла (не менее
25%) без добавления соли. Применяется для
приготовления пирожных и тортов. Темн-ра
плавления 31°.
М. сливочный шоколадный
приготовляется из смеси гидрогенизирован-
ных и натуральных рафинированных расти-
тельных масел и сливочного масла (не менее
10% в расчете на жировую основу) с добавле-
нием сахара, какао-порошка и ванилина.
Обладая повышенными вкусовыми качествами,
предназначается для непосредственного упо-
требления в пищу (бутербродный). Темп-ра
плавления 28—32°.
М. безмолочный приготовляется из смеси
гидрогенизированных и натуральных рафини-
рованных растительных масел, эмульгирован-
ных с водой. Реализации в торговой сети не
подлежит. Предназначается для пром, пере-
работки (в предприятиях общественного пи-
тания, на кондитерских ф-ках). Темп-ра плав-
ления 28—36°.
М. порошкообразный (сухой) приготов-
ляется путем высушивания распыленных кон-
центрированных эмульсий, получаемых эмуль-
гированием смеси пищевых жиров с водным
раствором казеина, сахара и некоторых солей.
Сухой М. представляет собой комковато-
рыхлый порошок, от белого до кремового
цвета, имеющий чистый, слегка сладковатый
вкус с привкусом и запахом сливок. Приме-
няется в домашней кулинарии при изго-
товлении различных блюд и изделий из теста,
в пищевой пром-сти, в пр-ве концентратов,
Рис. 3. Отделение получения эмульсии
315
МАРГАРИН - МАРИНКА
316
Рис. 4. Цех расфасовки маргарина
обеденных консервов, продуктов детского пи-
тания и т. д. При растирании с определенным
количеством воды порошкообразный М. при-
обретает обычную для М. консистенцию.
Отличительной особенностью его является
высокая стойкость при хранении.
Состав М. приведен в табл. 4.
Таблица 4
Состав маргарина (в %|
Молочный, столовый, животный Молочный I юн дите рений Безмолочный Сливочный Сливочный кондитерский
Жир . • Сливочное масло . . Молоко Вода Соль Сахар 82,и 8,5 8,5 0,5 0.5 82,0 8,5 9,3 0,2 82,7 16,3 0,5 0,5 62,5 25,0 6,0 6,1 0,2 0.2 62,5 25,0 6.0 6,3 0.2
Примечание. В состав жира входят: эмуль-
гатор, масляный экстракт красителя, фосфатиды
в пределах 0,2—0,4%.
Виды и емкость тары для упаковки М. при-
ведены в табл. 5.
Таблица 5
Виды и емкость тары для упаковки маргарина
Наименование продукта Емкость тары (в кг)
тесовые или фа- нерные ящики бочки картон- ные ящики
Маргарин нерасфасованный Маргарин расфасованный . 25—26 22—25 '50—200 1 - 10—30 10—30
Упаковка М. в картонные ящики, а также
фанерные барабаны не допускается при мор-
ских, речных и смешанных железнодорожно-
водных перевозках, а также при перевозках,
связанных с перегрузкой с широкой колеи на
узкую и обратно, и при поставках в районы
Крайнего Севера и Арктики. Вес
нетто М. должен быть одинако-
вым во всех ящиках партии.
М. в мелкой расфасовке, завер-
нутый в пергамент, выпускается
весом нетто по 100, 200, 250
и 500 г. Отклонения от веса нетто
допускаются для расфасовки в
100, 200, 250 г ±1,5%, для
расфасовки в 500 г ± 1,0%. Рас-
фасованный М. упаковывают в
дощатые, фанерные или картон-
ные ящики. На дне бочки или
торцовой стороне ящика наклады-
вается штамп с указанием: наи-
менования завода-изготовителя,
наименования М., его сорта, веса
нетто и брутто, даты выработки,
порядкового номера, места и но-
мера ГОСТ.
Н а этикетке расфасованного
продукта должны быть обозна-
чены: наименование завода-изготовителя, наи-
менование М., сорт, вес нетто, дата выпуска,
состав М. (дата выпуска М. проставляется
компостером).
Хранить М. необходимо в охлаждаемых
и затемненных помещениях или холодиль-
никах, при постоянной циркуляции и притоке
воздуха, при темп-ре от 4-2 до —2° и относи-
тельной влажности воздуха 75—80%. В склад-
ских помещениях ящики и бочки укладывают
на расстоянии 50—70 см от наружных стен.
При хранении М. необходимо системати-
чески осматривать тару, в случае появления
плесени на поверхности следует тщательно
очищать ее чистыми тряпками. При длитель-
ном хранении на складе ящики и бочки сле-
дует переворачивать через каждые 10—15 дней.
Согласно действующему ГОСТ установлены
следующие сроки хранения М. со дня выпуска
из пр-ва, в зависимости от темп-ры в храни-
лище (табл. 6).
Таблица 6
Сроки хранения маргарина
Температура (в градусах) Срок хранения (в днях)
Ниже 0 От 0 до 4 » 4 » 10 » 10 » 15 » 15 » 18 75 60 45 30 15
Для М. расфасованного гарантийный срок
хранения при темп-ре от 4-4 до -|-10° установ-
лен не более 30 дней. В магазине М. может
храниться летом не более 3, зимой не более
5 дней. Для магазинов, где продукты хранятся
в холодных камерах при темп-ре ниже 8°,
применяются зимние сроки хранения в тече-
ние всего года — см. Жиры.
МАРЙМБА — см. Ксилофон.
МАРИНКА — пресноводная рыба сем.
карповых (Cyprinidae). Водится в реках и озе-
рах Средней Азии и Казахстана. Наиболь-
шее промысловое значение имеет М. балхаш-
ская (Chizotorax argentatus), добываемая в озе-
рах Балхаш и Алакуль, а также в низовьях
К ст. марки коллекционные
Почтовые марки СССР
317
МАРКА ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ — МАРКИ КОЛЛЕКЦИОННЫЕ
318
реки Или. Иссык-кульская М. распространена
в озере Иссык-Куле. Рыба покрыта очень мел-
кой чешуей, у основания анального плавника
имеются крупные чешуйки, на верхней губе
четыре небольших усика. Первый (от головы)
луч спинного плавника плотный, неветви-
стый, снабжен шипиками. Обычная дл. ок.
Маринка балхашская
30 сл1, вес 0,5—1,0 кг, наибольший вес до
8 кг. Нерестует весной — в апреле и мае.
Мясо довольно жирное. Средний хим. состав
(в %): влаги 75, жира 6—7, золы 1,5. При раз-
делке весенней М. выход тушки составляет
60%, внутренностей 18—21 %,головы 13—15%.
Выпускается гл. обр. в вяленом и копченом
виде, реже в соленом, с обязательным потро-
шением и удалением икры, внутренностей и
выстилающей изнутри брюшную полость чер-
ной пленки; икра и черная пленка ядовиты.
В кулинарии применяется для варки и жаре-
нья.
МАРКА ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ — см.
Товарный знак.
МАРКИ КОЛЛЕКЦИОННЫЕ — почтовые
марки как предмет коллекционирования. Поч-
товые марки, являющиеся знаком почтовой
оплаты, представляют собой миниатюрные
Рис. 1. Марии разных форм
худож. произведения. Коллекционирование
почтовых марок носит название «филателия»
(от греч. филео — люблю 4- телос — сбор, пош-
Рис. 2. Первая поч-
товая марка
Рис. 3. Первая русская
марка
лина). Кроме марок, филателисты коллекцио-
нируют также конверты и почтовые открытки
Рис. 4. Первая советская
марка
с отпечатанными марками и другие знаки
оплаты почтовой корреспонденции. Собирание
марок способствует приобретению полезных
сведений в области
географии, исто-
рии и т. д. На
почтовой марке
(прямоугольной,
квадратной, ромби-
ческой, треуголь-
ной, круглой) про-
ставлены стои-
мость почтового
сбора (номинал) и
название страны,
выпустившей дан-
ную марку (рис. 1). Каждая марка худо-
жественно оформлена специально сделанным
для нее рисунком, к-рый для коллекционеров
является главным ценным элементом почтовой
марки, т. к. в нем заключается политическая,
идеологическая, культурная и познавательная
тематика. Первая почтовая марка (рис. 2) бы-
ла выпущена в Англии 6 мая 1840 г., пер-
вая русская почтовая марка (рис. 3) вышла
10 декабря 1857 г., первые советские почто-
вые марки (рис. 4) появились 5 августа 1921 г.
(в период с 1917 по 1921 г. для почтовых
целей использовались марки дореволюционной
России с советскими надпечатками и др.).
Каждое государство выпускает свои почто-
вые марки. К 1957 г. вышло св. 100000 ма-
рок основных типов. Они выпускаются оди-
ночными марками, сериями (рис. 5), блоками
(рис. 6). Серию составляет группа марок од-
ного выпуска, приуроченного к определенному
событию в стране. Марки, входящие в одну
серию, объединены одной темой и большей
частью оформлены по единому худож. за-
мыслу. Блок представляет собой одну
или несколько марок, напечатанных на от-
дельном специально оформленном листке.
М. к. классифицируются по странам,
какими они были выпущены. В пределах
каждой страны в свою очередь они клас-
сифицируются в хронологическом порядке,
т. е. в порядке последовательности выпуска в
319
МАРКИ КОЛЛЕКЦИОННЫЕ
320
свет, или по тематике рисунка. Кроме того, М. к.
различаются в зависимости от особенностей
каждого элемента марки — способа воспроизве-
дения рисунка, расцветки и оттенков цветов, ви-
да, цвета и* качества бумаги, зубцовки, номиналь-
ной стоимости, надпечаток и т. д. Тематика
Гис. 5. Серии марок
рисунков М. к. бывает самой разнообразной.
Рисунки бывают строго официальные — госу-
дарственные гербы, портреты государственных
деятелей или просто цифры поминала марки, —
а также отображающие политический строй,
географические и этнографические особен-
Рис. 6. Блок
ности, язык, монетную систему, военные
и политические события, юбилейные даты,
спорт, народное хозяйство и научные открытия,
фауну, флору и т. д. Разнообразие тематики
марок, худож. исполнение, богатство расцве-
ток способствуют особенной популярности
собирательства М. к.
Рисунки на марках воспроизводятся раз-
личными полиграфическими способами. При
изготовлении первых почтовых марок приме-
нялись три способа печати: гравюра на ме-
талле, типографский и литографский спосо-
бы. В настоящее время используются и дру-
гие, более современные способы печати: фото-
типпя, меццо-тинто, офсет и др. Кроме рисун-
ков, на некоторых марках бывают надпечатки,
вызванные необходимостью очень быстро со-
здать новую почтовую марку (в связи с изме-
нением почтового тарифа, падением стоимости
денег, сменой правительства, ознаменованием
к.-л. события и т. д.), если потехи, причинам
Рис. 7. Марка с надпе-
чаткой
выпуск специаль-
ных марок запазды-
вает. Надпечатки
обычно указывают
новый номинал
марки, памятную
дату, новое на-
звание государства
или изображают
новый герб (рис. 7).
В зависимости
от способа оформ-
ления края марки
бывают зубцовые и
беззубцовые. До
изобретения пер-
форационной ма-
шины (1852 г.)
выпускались толь-
ко беззубцовые марки (без перфорации).
После 1852 г. выпускают беззубцовые
марки наряду с зубцовыми. Нередко одну
и ту же серию выпускают с зубцами и без
зубцов. Филателистически они рассматрива-
ются как две самостоятельные серии и оба
выпуска являются обязательными в ассорти-
менте сети, торгующей М. к. Зубцы по краям
марки образуются при отделении перфориро-
ванных марок от листа или одной марки от
другой. В зависимости от устройства перфо-
рационной машины зубцы могут быть круп-
ные или мелкие. Единицей измерения зубцовки
принято считать количество зубцов, поме-
щающихся на отрезке дл. в 2 см. Напр., если
говорят зубцовка 10 — это значит, что па
каждые 2 см края марки приходится 10 зуб-
цов. Зубцовка бывает от 7 до IG1/^ Число зуб-
цов на каждой стороне марки может быть раз-
личным. Определяется количество зуоцов
при помощи филателистического зубцемера
(рис. 8). Зубцемеры изготовляются из плот-
ного непрозрачного или прозрачного мате-
риала, на него нанесены шкалы с возможными
вариантами зубцов. Край М. к. накладывается
на зубцемер и передвигается со шкалы на
шкалу до полного совпадения зубцов марки
с зубцами на соответствующем отрезке шкалы
зубцемера. Прозрачным зубцемером можно
пользоваться для измерения зубцовки марок,
уже наклеенных в альбом; такой зубцемер
накладывают на марку. Измерение произво-
дится на каждой стороне; оно ведется в опре-
деленном порядке — по часовой стрелке, на-
чиная от верхнего горизонтального края М.к.
М. к. бывают чистые и гашеные. Гашеные
отличаются от чистых тем, что на них имеется
штемпель гашения и они уже не могут слу-
жить знаком почтовой оплаты. Гашеные М. к.
являются полноценными для коллекциони-
рования, будучи одновременно значительно
дешевле чистых (негашеных) марок. При
тохматическом коллекционировании предпочи-
тают чистые марки, т. к. в этом случае важно
полностью сохранить изображение, что не
К ст. Марки коллекционные
Почтовые марки зарубежных стран
321
МАРКИ КОЛЛЕКЦИОННЫЕ
322
всегда возможно при наличии почтового
штемпеля. Штемпеля гашения бывают обычные
и специального назначения. Последние яв-
ляются одновременно и памятными, т. к.
они не только говорят о прохождении маркой
почты, но и напоминают о событии, с к-рым
связан данный выпуск марок. Так, в 1923 г.
в СССР была выпущена серия марок, посвя-
щенная Первой Всероссийской сельскохозяй-
ственной выставке, почтовым отделением на
территории выставки эти марки гасились
специальным штемпелем. Аналогично гаси-
лись М. к., посвящен-
ные Первой Всесоюз-
ной филателистиче-
ской выставке в
Москве (1932 г.),
марки, выпущенные
к столетию со дня
смерти А. С. Пушкина
(1937 г.), к стопятиде-
сятилетию со дня
рождения А. С. Пуш-
кина (1949 г.) к Пер-
вому съезду архитек-
торов (1937 г.), к фи-
лателистической вы-
ставке во время VI
Всемирного фести-
валя молодежи и
студентов в Москве
(1957 г.), к Междуна-
родной неделе письма
(6—12 октября 1957 г.)
и т. д.
М. к. прикрепляют
к листам альбома в
подвесном состоянии,
на специальных на-
клейках (шарнирах) из тонкой гуммированной
(покрытой с одной с I ороны клеем) бумаги (рис.9).
Наклейку перегибают клеевой стороной вверх
и аккуратно увлажняют при помощи пальца
или губочки; х/3 наклейки приклеивают к верх-
ней части оборотной стороны марки, а 2/3 —
к листу альбома. Такой способ прикрепления
позволяет изучать М. к. со всех сторон, опре-
делять способ печати, вид бумаги, зубцовку,
Рис. 8. Зубцемер
штемпель на погашенных М. к. должен быть не
жирный, четкий, занимать часть марки и не
портить изображения; негашеные марки долж-
ны иметь полноценную гуммировку (клей).
Поврежденными считаются М. к. выцветшие,
с поврежденным клеем или без клея (нега-
шеные), с недостающими зубцами (для зуб-
цовых марок) или с переломами, проколами,
т. н. тонкими местами (последние образуются
при неумелой или небрежной отмывке гаше-
ных марок от конверта и в других случаях).
Указанные дефекты делают М. к. неполноцен-
ным коллекционным материалом. Для пре-
дохранения М. к. от повреждений (сминания,
склеивания) при продаже их следует брать не
пальцами, а специальным филателистическим
пинцетом с гладкими плоскими концами (см.
Пинцеты). Хранят М. к. в сухом месте при
нормальной комнатной темп-ре, т. к. от
сырости они склеиваются друг с другом, а от
жары и сухости пересыхают, свертываются,
ломаются. М. к. следует оберегать от выцве-
тания, не держать на открытом воздухе, осо-
поврежденные места и т. д.,
а также легко и без повреж-
дения переклеивать марку с
одного места на другое.
М. к. должны иметь хороший
внешний вид, быть в полной
сохранности и отвечать сле-
дующим требованиям: не иметь
грязных или жирных пятен ни
с лицевой, ни с оборотной сто-
роны, а также следов карандаша
(за исключением марок, к-рые гасились только
пером или карандашом). Рисунок зубцовой
М. к. должен быть хорошо центрирован и не
пересекаться перфорацией (линией проколов),
цвет рисунка должен соответствовать цветам,
в к-рых она была отпечатана; М. к. без зубцов
должна иметь вокруг рисунка поля (края)
шир. 1,5—3,0 мм. М. к. с зубцами должны
иметь все зубцы в полной сохранности (для
этого при подготовке к продаже М. к., полу-
чаемых в листах, их следует предварительно
2—3 раза перегнуть по линии перфорации);
Рис. 9.
Наклейка
или чернил
Рис. 10. Пакетини с марками
бенно на солнечном свете, т. к. краски обычно
легко выгорают и меняют свой нормальный
цвет.
Ассортимент М. к. должен систематически
и своевременно пополняться. Важным факто-
ром торговли является показ М. к., они вы-
ставляются во внутримагазинных и окон-
ных витринах для обозрения. О новых выпу-
сках марок и имеющихся в продаже потреби-
тель информируется различными способами,
в т. ч. путем рассылки информационных блан-
ков с перечнем ассортимента и цен, устройства
филателистических выставок в школах, домах
пионеров и в других общественных ме-
стах, организации консультаций по фила-
телии при специальных магазинах с привле-
чением для этого филателистической обще-
ственности, выпуска худож. рекламных пла-
катов и т. д.
М. к. продаются отдельными экземплярами,
сериями, наборами, тематическими коллек-
циями. Серии и наборы фасуются в специаль-
ные прозрачные бумажные пакетики (рис. 10).
В каждый пакетик вкладывается ярлык
с указанием наименования выпуска, количе-
11 Товарный словарь, т. 5
323
МАРКИ КОЛЛЕКЦИОННЫЕ
324
Рис. 11. Тематические альбомы
серы — альбомы с кармашками
из прозрачной бумаги (рис. 12).
Продажа филателистической про-
дукции организуется в магазинах
специального назначения, книж-
ных и школьно-письменных прина-
длежностей, универмагах, киосках
Союзпечати, школьных киосках,
на книжных базарах и т. д.
Наклейки, каталоги, альбомы
для марок (см. Альбомы), кляс-
серы, тетради, зубцемеры, аль-
бомные листы с сеткой для на-
клейки М. к. (рис. 13), каталоги.
Г. МОСКВА
ства М. к. и цены. Для удобства обслуживания
покупателя М. к. в пакетах рекомендуется
держать у прилавка в специально приспособ-
ленных ящиках (типа картотечных), располо-
жив их по восходящим номерам пакетов.
М. к. в виде тематических коллекций по-
ступают в продажу наклеенными в спе-
циальные красочные альбомчики (рис. И).
Наборы из разрозненных М. к. продаются
прейскуранты, ме-
тодические листов-
ки, рекламный
материал, пинцеты
(см.) и др. являются
обязательной при-
надлежностью при
коллекционирова-
нии и обязатель-
ПОЧТОВЫЕ МНРКИ
МИНИСТЕРСТВО СВЯЗИ СССР
СОЮЗПЕЧАТЬ
также наклеенными на отрывные листки
специальных тетрадок, вставленными в кляс-
ным сопутствую-
щим товаром сети, рис. 12 а. Общий вид кляссера
Рис. 12 б. Кляссер в развернутом виде
325
МАРКИЗЕТ — МАРКИЗЕТ ШЕЛКОВЫЙ
326
9МЛГ1/Ю
Рис. 13. Альбомный лист
торгующей М. к. Снабжением торговой сети
М. к. и филателистическими пособиями ведает
филателистическая контора. Потребности ино-
странных филателистов удовлетворяет внеш-
неторговая всесоюзная организация «Между-
народная книга».
Лит.: Каталог почтовых марок РСФСР и СССР
1917—1933, М., 1933; Почтовые марки СССР
1955. Каталог с иллюстрациями, М., 1955; Lipsla
Briefmarken — Katalog, 1952; Ubersee, Bd 1 — 3, Lpz.
(1951 — 1953); Llpsia Briefmarken — Katalog, 1954—
1955; Europa, Bd 1—2, Lpz. (1954—1955).
МАРКИЗЕТ — тонкая легкая х.-б. ткань,
полотняного переплетения, плательного и
бельевого назначения. Входит в летнюю под-
группу плательной группы х.-б. тканей.
Выпускается набивным, гладкокрашеным и
отбельным. Для выработки применяется пря-
жа самых высоких номеров, повышенной
крутки (170/2), гребенного прядения, для
к-рой используется тонковолокнистый высоко-
качественный хлопок. В отделке мерсери-
зуется. В готовом виде характеризуется
упругостью и малой сминаемостыо. При сло-
жении М. вдвое выявляется рисунок муара,
что объясняется повышенной круткой пряжи.
И. в носке прочен и практичен, хорошо
'гтирывается и легко разглаживается. Ис-
-.льзуется для пошива женского платья,
блузок, нарядного белья и дет-
ского платья.
Кроме типовых М., выпускается
М. экстра.
М. экстра — ткань фасонной
выработки, характеризуется на-
личием на лицевой стороне доле-
вых полосок, полученных за счет
уплотнения основных нитей. От
классического М. отличается край-
не высокой плотностью по основе.
В пределах уплотненных полосок
переплетением нитей основы и
утка образуются диагоналевые
рубчики. Это — добротная ткань
повышенной плотности, исполь-
зуется гл. обр. для женских
блузок.
Техн.показатели х.-б.М.предста-
влены в таблице на стр. 327—328.
Набивной М. выпускается боль-
шей частью в вытравных рисунках.
Технол. особенности — см. Хлоп-
чатобумажные ткани’ марки-
ровка, упаковка, хранение и дру-
гие общие сведения — см. Ткани.
маркизет шёлковый —
легкая прозрачная ткань полот-
няного переплетения из вискоз-
ного или медноаммиачного шелка
муслиновой (средней) крутки (для
№№ 75 и 90 — 800 кручений
на 1 м и для № 60 — 600), при
к-рой нити искусственного шел-
ка обладают наибольшей проч-
ностью, жесткостью и упругостью.
Эти свойства позволяют выраба-
тывать из них ткани с малой плот-
ностью по основе и утку, но в то
же время прочные на раздвижку.
Благодаря разреженности М. ш.
обладает высокой степенью пори-
стости, а поэтому и высокой паро-
воздухопроводностью — свойствами, наиболее
ценными для летних тканей. Наряду с этим
Рис. I. Маркизет набивной. Выставка
327
МАРКИЗЕТ ШЕЛКОВЫЙ — МАРКИРОВКА
328
М. ш. имеет крупные недостатки: жесткое сухое
туше» очень малую степень драпирующей спо-
собности и плохое сопротивление смятию.
Эти недостатки в М. ш. из медноаммиачного
Рис. 2. Маркизет экстра арт. 436
шелка выражены менее резко, чем в вискоз-
ном М. ш. Вследствие этих недостатков М. ш.
вытеснен креп-жоржетом — тканью, обладаю-
щей высокой степенью паро-воздухопроницае-
мости, значительно превосходящей М. ш.,
более теплым туше, высокой степенью драпи-
рующей способности и высоким сопротивле-
нием смятию. М. ш. красится полотном и
выпускается как гладкокрашеным, так и на-
бивным машинной и фотофильмпечатыо. Техн,
характеристика наиболее распространенных
М. ш. дана в таблице. Используется для лет-
них блузок и платьев. Вещи из М. ш. можно
мыть в теплой (ок. 40°), предварительно про-
кипяченной воде нейтральным мылом. Гладить
слегка влажную ткань слабо нагретым (не
выше 120°) утюгом, очень слабо потягивая ее
под утюгом. Технол. особенности — см. Шел-
ковые ткани; маркировка, упаковка, хране-
ние и другие общие сведения — см. Ткани.
МАРКИРОВКА — отличительный знак про-
изводственной организации и основные
характеристики изделий, наносимые на товар
и тару. М. производится различными спосо-
бами, в т. ч. путем штемпелевания, гравиро-
ванием на гравировальных станках, травле-
нием, нанесением несмываемой краской (на
обуви, шляпах и др.), а для продовольствен-
ных товаров — непахнущей безвредной крас-
ской (на тушках домашней птицы, мясе, сы-
рах), выжиганием (на бочках, ящиках и др.),
наклеиванием этикеток, отпечатанных ти-
пографским способом (на тканях), подвешен-
ными картонными ярлыками (на верхней
одежде, головных уборах) или пришитыми
тканьевыми (на белье нижнем), выштампов-
кой на самом изделии (на металлической
посуде и др.) или консервных коробках и т. д.
Применяется специальная М. тары в виде
надписей «верх», «не бросать», «не канто-
вать», «стекло» или условных знаков. В целях
усиления ответственности предприятий за
качество выпускаемых изделий и обеспечения
покупателю возможности выбора продукции
хорошо зарекомендовавших себя ф-к и з-дов
все предприятия гос. пром-сти, артели про-
мысловой кооперации, а также предприятия
общественных организаций обязаны марки-
ровать выпускаемые ими изделия производ-
ственными марками, содержащими: полное
или сокращенное наименование предприятия,
его местонахождение, наименование совнар-
Тохническне показатели хлопчатобумажных маркизетов
Наименование маркизета Артикул Ширина (в см) Вес (в г/хЗ) Номера пряжи Плотность (число ни- тей на 10 см) Прочность на разрыв полоски 50 мм X Х200 мм (в кг) ГОСТ, ост
основа уток
осно- ва уток 6 я а о ® уток
Набивной 434 77 72 170/2 170/2 318 252 30 22 ост
Гладкокрашеный, отбельный . . . 435 92,5 72 170/2 170/2 322 254 30 22 30149—40 ОСТ 30149—40
Экстра гладкокрашеный, отбель- ный 436 100 97 170/2 170/2 735 222 69 19 ГОСТ 8474—57
Технические показатели шелковых маркизетов
Артикул Ширина (в см) Вес (в г/м2) Применяемые нити Плотность (число нитей на 10 см) Прочность на разрыв по- лоски 50 мм X X 200 мм (в кг) Разрывное удлинение (в %) ГОСТ, ТУ
по основе по утку
вид № вид № по основе по утку по основе по утку но основе по утку
3201 84 92 Мус ВШ 60 Мус ВШ 60 270 220 18 13 13 18 ГОСТ 5242—50
3209 94 87 То же 75 То же 60 270 240 17 14 13 18 ТУ 30579—48
3210 85 79 » » 75 » » 75 270 260 17 13 12 18 ГОСТ 5242—50
3212 92 87 » » 60 » » 60 280 220 18 15 13 18 ТУ 814—50
Примечание. МусВШ — вискозный шелк муслиновой крутки, при замене Мус ВШ на медно-
аммиачный муслин артикул и техн, показатели шелкового маркизета не меняются.
329
МАРКИРОВКА — МАРЛЯ
330
юза или другой вышестоящей организации,
к-рой подчинено предприятие, сорт товара и
номер стандарта. При выпуске изделий без про-
изводственной марки директор предприятия
привлекается к дисциплинарной или уго-
ловной ответственности (Постановление ЦИК
и СНК СССР от 7/1II 1936 г. № 47/4551
СССР
МОСКОВСКИЙ ОБЛАСТНОЙ
СОВНАРХОЗ
НАИХНОвАКИДД.
ГОСТ
Артикул
Размер Рост
Сорт
Лрыпирант
Шна
Дата выпуска
бмкшик
ГУМ
АРТ- У
Сорт 2
Размер 2^
Цена
ре.
Маркировочные ярлыки
Кроме обязательного помещения производ-
ственной марки, предприятие в целях отличия
выпускаемых им изделий имеет право снаб-
жать свои изделия постоянными специально
оформленными товарными знаками (см.). От-
дельным крупным предприятиям по решению
совнархоза предоставляется право помещать
на изделиях вместо марки товарный знак.
Торговые предприятия, реализующие товары,
изготовленные по их специальному заказу,
могут маркировать эти изделия наряду с мар-
кой производственного предприятия своей
торговой маркой путем наклейки или при-
шивания заранее отпечатанных маркировоч-
ных ярлыков с указанием артикула товара
и его цены. Изготовляются ярлыки различных
размеров и формы, заполняются от руки, в
них вписываются или при помощи наложе-
ния специальных резиновых штампов отпеча-
тываются необходимые данные.
Маркировочный ярлык содержит прейску-
рантный номер, розничную цену, арти-
кул, сорт, размер и т. п. Основанием для
заполнения маркировочных ярлыков является
счет поставщика, в к-ром указаны прейску-
рантный номер и розничная цена, а также
калькуляционная карточка, составленная в
универмаге. Наиболее эффективным методом
М. является изготовление маркировочных
ярлыков машинным способом при помощи
специальной маркировочной машинки, к-рая
не только печатает установленные тексты на
ярлыках, но и перфорирует ярлыки или обре-
зает каждый ярлык после напечатания, или
пришивает отпечатанные ярлыки к изделиям
(трикотаж, галантерея и т. д.).
МАРЛЯ — легкая прозрачная х.-б. ткань
небольшой плотности, выработанная полот-
няным переплетением из пряжи средних
и нижесредних номеров по основе и утку.
Выпускается суровая, отбельная, крашеная
и аппретированная. М. отличается одна
от другой по ширине, весу, номерам пряжи
и плотности (см. табл.).
По назначению разделяется на М. для
медицинских целей, для швейной и меховой
пром-сти и для полиграфической пром-сти.
Рис. 1. Двунитная аппретированная марля
М. для медицинских целей
вырабатывается из пряжи более высоких
номеров (54—65), чем другие виды, и подвер-
гается отбелке; применяется как перевязоч-
Техническпе показатели марли
! | Наименование марли Арти- кул Шири- на (в см) Вес (в a/ju2) Номера пряжи Плотность (число нитей на 10 см) ОСТ, ТУ, ВТУ
основа| уток основа. уток
i М. двунитная суровая 1675 69 60 48 60 207 79 ОСТ 30116—40
То же, аппретированная 1676 67 83 48 60 213 74 ОСТ 30116—40
М. суровая 1677 72,5 40 54 65 135 103 ТУ 30112—40
То же, аппретированная и кра-
шеная 1678 69 — 54 65 142 100 —
М. отбельная 1679 68 40 54 65 143 103 ТУ 30112—40
М. суровая крахмальная 1680 69 — 48 60 126 90 —
М. отбельная 1681 68 41 48 60 126 95 ОСТ 30116—40
М. суровая 1682 72 — 40 40 115 80 ТУ 593—54
То же 1683 72 — 40 34 116 80 ВТУ 58—56
М. отбельная 168/1 67 — 40 34 124 77 ВТУ 58—56
; То же 1685 72,5 50 40 44 118 77 ВТУ—164
1686 89 — 48 60 118 95
М. отбельная 1687 84 — 48 60 126 91 —
М. суровая крахмальная 1691 68 62 40 40 120 80 ТУ 593—54
М. суровая 1692 89 — 54 65 135 103 ТУ 3U112-40
М. отбельная и крашеная .... 1693 84 — 54 65 143 103 ТУ 30112 — 40
М. суровая 1694 72,5 43 48 60 118 95 ОСТ 30116 — 40
331
МАРМЕЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
332
ный материал и для изготовления мед. бинтов,
пакетов перевязочных первой помощи (см.),
подушечек ватно-марлевых, салфеток стериль-
ных и т. д. К этой группе относится М.
арт. 1679.
М. для швейной и меховой
про м-с т и вырабатывается из пряжи более
низких номеров (48—60), частично подвер-
гается аппретированию; применяется в каче-
Рис. 2. Суровая марля
стве прокладки и для покрытия ваты при
пошиве верхней одежды, головных уборов
и т. д. К этой группе относятся М. арт.
1685, 1691 и др.
М. для полиграфической пром-
сти вырабатывается двунитной, она более
прочная, чем остальные виды М., отли-
чается жесткой отделкой, содержит аппрета
до 28%. Применяется при переплетении книг,
для наклейки карт и т. д. К этой группе от-
носится М. арт. 1675. Технол. особенности —
см. Хлопчатобумажные ткани', маркировка,
упаковка и другие общие сведения — см.
Ткани.
МАРМЕЛАДНЫЕ изделия — кондитер-
ские изделия желеобразной (студнеобразной)
консистенции с ароматом плодов и ягод,
кисловато-сладкого вкуса. Изготовляются из
гзруктово-ягодного пюре, сахара, патоки, агара
взамен к-рого может быть использован ага-
роид или пектин), натуральных фруктово-
ягодных припасов и соков, пищевых кислот,
эссенций, ароматических и красящих веществ.
Фруктово-ягодный мармелад относится к наи-
более ценным в пищевом отношении продук-
там переработки плодов и ягод, в нем сохра-
няются органические кислоты, азотистые,
минеральные, ароматические и пектиновые
вещества, а при известных условиях и часть
витаминов, содержащихся в плодах и ягодах.
М. и. можно витаминизировать путем добав-
ления при их изготовлении мякоти плодов
шиповника, черной смородины или синтети-
ческих витаминов. Студнеобразная консистен-
ция, способствующая усвоению М. и. организ-
мом, достигается путем использования способ-
ности пектина, агара и агароида образовывать,
при определенных условиях, устойчивые
студни. Пектиновые вещества содержатся
в плодах (ягодах) многих растений, агар
(см.) и агароид добываются из некоторых мор-
ских водорослей. Пектиновые вещества ока-
зывают положительное влияние на организм:
они повышают свертывание крови, задержи-
вают развитие некоторых авитаминозов, умень-
шают развитие явлений отравления свинцом.
В зависимости от применяемого в качестве
основы сырья, формы и отделки наружной
поверхности М. и. подразделяются на мар-
мелад фруктово-ягодный (формовый, резной,
пластовый и нат) и мармелад желейный (от-
ливной, резной).
Схема пр-ва М. и. состоит из следующих
основных процессов, изменяемых в зависимо-
сти от вида изделий и состава сырья: подго-
товка сырья, уваривание мармеладной массы,
разделка массы, добавление вкусовых, кра-
сящих и ароматических веществ, розлив мар-
меладной массы в формы или лотки, выстойка
для студнеобразования, резка (для резных
мармеладов), сушка (кроме мармелада пла-
стового и пата).
Уваривание фруктовых и желейных мар-
меладных масс ведется в открытых двутельных
котлах и в вакуум-аппаратах: периодического
действия — чашечных или непрерывного дей-
ствия — змеевиковых. Розлив делают меха-
низированный при помощи машин, основной
рабочей частью к-рых является конфетно-
отливочная головка, и ручной с помощью
воронок. Сушка мармелада осуществляется
в сушилках различного типа — камерных,
шкафных или тоннельных — при темп-ре 70—
75° для фруктового мармелада и 40—45° для
желейного мармелада.
М. и. должны иметь ясно выраженный вкус,
запах и цвет — характерные для данного сорта
мармелада, без постороннего привкуса и за-
паха. Светлые сорта мармелада чистой окраски
без бурого оттенка. Консистенция желеобраз-
ная (студнеобразная), поддающаяся резке
ножом, незатяжистая, а для резного фруктово-
ягодного и для желейного мармелада на пек-
тине — слегка затяжистая; для пата плот-
ная, затяжистая. Излом чистый, однородный.
Для фруктово-ягодного мармелада допу-
скаются единичные мелкие нежесткие вкрап-
ления. Для мармелада на агаре слой должен
быть прозрачным, излом стекловидным. Для
желейного мармелада на пектине допускается
полупрозрачный, слегка мутноватый слой,
тонкозернистый на изломе, без посторонних
включений. Форма и внешний вид должны
соответствовать названию мармелада, быть
без деформаций, наплывов и изъянов, с ясным
контуром рисунка у формового; с четкими
очертаниями граней и ребер у резного мар-
мелада. Допускаются слегка деформированные
отдельные штучные изделия: для фруктово-
ягодного мармелада в количестве не более
7%, для желейного не более 4%. Корочка
и наружная поверхность для формового мар-
мелада без обсыпки тонкокристаллическая,
нелипкая, эластичная, с ясным блеском или
слегка матовая; для пластового мармелада
поверхность верхней грани незасахаренная,
нижних и боковых граней слегка влажная;
для обсыпанного мармелада поверхность су-
хая, равномерно обсыпанная мелким сахар-
ным песком или сахарной пудрой. В М. и.
не должно быть посторонних примесей.
По физико-химическим показателям М. и.
должны соответствовать требованиям, приве-
денным в табл. 1.
К ст. Мармелад
333
МАРМЕЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
334
Таблица 1
Физико-химические показатели мармеладных пзделпй (в %)
Наименование показателей Мармелад фруктово-ягодный Мармелад желейный
формовый резной пластовый пат отливной резной
Влажность • Содержание сахара, не более Редуцирующие вещества, не более .... ' Общая кислотность 20—24 78 32 0,4—1,2 18—22 80 40 0,4—1,2 29—33 68 40 0,3-1,2 10—15 89 45 0,5-1,5 17-21 82 25 0,5—1.5 15—20 83 25 0,5-1.5
Мармелады фрувтово-ягодные — мармелад-
ные изделия, желеобразная консистенция
к-рых определяется пектиновыми веществами,
вносимыми с фруктовым пюре. Изготовляются
из фруктово-ягодного пюре, гл. обр. яблоч-
ного и абрикосового, и сахара с добавлением
патоки, фруктово-ягодных эссенций, кислот,
красителей, фруктово-ягодных припасов,
спирта, вина, миндаля, орехов. В зависимости
от основного фруктового сырья различаются
следующие сорта фруктово-ягодных марме-
ладов: мармелады яблочные, для
к-рых основным сырьем является яблочное
пюре; мармелады фруктово-ягод-
ные, для к-рых основным сырьем является
также яблочное пюре, но с добавлением дру-
гих фруктово-ягодных пюре или припасов, и
паты, основным сырьем для к-рых является
абрикосовое пюре, реже пюре других косточ-
ковых плодов.
При изготовлении яблочных и фрук-
тово-ягодных мармеладов к
хорошо желирующему яблочному пюре до-
бавляют малые дозы солей натрия (молочной,
лимонной или фосфорной кислот).
Соли сдерживают скорость студнеобразова-
ния яблочно-сахарных смесей, что позволяет
смешивать яблочное пюре с сахаром в спе-
циальных рецептурных станциях, уваривать
фруктовые мармеладные массы до меньшей
остаточной влажности и сокращать время
сушки мармелада с 40 до 8 час. Кроме того,
соли сдерживают расщепление сахара и пек-
тина во время уваривания и сушки. Все это
способствует повышению качества изделий,
повышает прочность мармеладного студня.
Соли добавляют в пюре в начале процесса.
После добавления соли яблочное пюре смеши-
вают с сахарным песком и уваривают до оста-
точной влажности, необходимой для образо-
вания студня. В сваренную массу вводятся,
в зависимости от сорта, вкусовые вещества,
красители, после чего масса разливается в
формы, а после образования студня направ-
ляется в сушилки, в к-рых влажность формо-
вого мармелада доводится до 24%. При изго-
товлении резного мармелада пласты режутся,
обсыпаются сахарным песком или пудрой или
покрываются сахарной глазурью и сушатся
до влажности 22%. Пластовый мармелад
после уваривания разливается в деревянные
лотки или картонные коробки, выстланные
пергаментной бумагой, в к-рых и происходит
студнеоб разевание.
Яблочный и фруктово-ягодный мармелад
изготовляется следующих сортов: яблочный
формовый, фруктово-ягодный мичуринский
формовый, фруктово-ягодный резной, яблоч-
ный и фруктово-ягодный пластовый; выпу-
скается весовым и расфасованным в коробки.
Яблочный формовый — в виде
небольших фигур различных очертаний. Вы-
пускается набором не менее четырех сортов,
различной формы, окраски и вкуса. Изделия
ароматизируются: красные сорта — малино-
вой или клубничной эссенцией, оранжевые —
апельсиновой или мандариновой, желтые —
лимонной или абрикосовой, зеленые — груше-
вой или ананасной, белые — ванильной или
яблочной, лиловые — черносмородиновой или
вишневой.
Фруктово-ягодный мичурин-
ский формовый — в виде небольших
фигур различных очертаний. В зависимости
от добавленных припасов и эссенций имеет
различный вкус и окраску. Выпускается на-
борами из шести сортов: лимонного, апельси-
нового, грушевого, малинового, клубничного
и черносмородинового. В малиновый, клуб-
ничный и черносмородиновый добавляются
припасы из соответствующих ягод. В лимон-
ный и апельсиновый добавляется цедра цитру-
совых плодов и эфирные масла.
Фруктово-ягодный резной —
правильно нарезанные прямоугольники, об-
сыпанные сахарным песком или покрытые
сахарной глазурью.
Яблочный и фруктово-ягод-
ный пластовый выпускается в виде
прямоугольных брусков или пластов.
Рецептура и некоторые показатели яблочных
и фруктово-ягодных мармеладов приведены
в табл. 2.
Мармелад пат изготовляется из пюре
косточковых плодов. Вкус кисло-сладкий,
ароматный. Основным сырьем является абри-
косовое, реже сливовое, а также яблочное и
другое фруктовое пюре и сахар. В качестве
вкусовых добавок применяются пищевые ки-
слоты, эссенции, красители, орехи, миндаль,
молоко, спирт и вино. Патока в паты, как
правило, не добавляется. Технология произ-
водства патов в основном такая же, как и
других впдов фруктово-ягодных мармеладов,
но паты не подвергаются сушке, хотя влаж-
ность их ниже влажности других фруктово-
ягодных мармеладов. Объясняется это тем,
что абрикосовое пюре образует студни при
влажности 16—20%. Это позволяет фруктово-
сахарные смеси уваривать до влажности почти
готовых изделии. Уваривание ведется в от-
крытых варочных котлах или в вакуум-аппа-
ратах. После уваривания и добавления вку-
совых веществ масса отливается не в формы,
335
МАРМЕЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
336
а на полотна или мраморные плиты в виде
плоских лепешек или в лунки, выштампован-
ные в сахарном песке, в виде куполообразных
лепешек. После выстойки, необходимой для
студнеобразования, паты обсыпаются сахар-
ным песком или сахарной пудрой или покры-
ваются сахарной глазурью.
Мармелад пат изготовляется следующих
сортов: абрикосовый, абрикотин, фруктовый,
цветной горошек, с миндалем, с орехом, ассор-
ти, бухарский десерт.
Абрикосовый — в виде круглых ле-
пешек желто-оранжевого цвета. Имеет вкус
абрикосов и затяжистую консистенцию. С по-
верхности обсыпан мелкой сахарной пудрой.
Выпускается весовым и расфасованным в
коробки.
Абрикотин — куполообразной формы
с полоской посередине. Имеет желто-оран-
жевый цвет и вкус абрикосов. Поверхность
пата покрыта блестящей сахарной корочкой.
Укладывается в бумажные капсули. Выпу-
скается весовым и расфасованным в коробки.
Фруктовый — в виде лепешек, имею-
щих форму полушарий. Поверхность обсыпана
сахарным песком. Выпускается набором че-
тырех сортов, разной окраски и вкуса, весо-
вым и расфасованным в коробки.
Цветной горошек — в виде круг-
лых горошин, обсыпанных сахарным песком.
Выпускается весовым и расфасованным в ко-
робки, четырех сортов различной окраски и
вкуса.
С миндалем — продолговатой формы.
В мармеладную массу включены мелко наруб-
ленные кусочки очищенного от кожицы мин-
даля. Поверхность пат$ покрыта блестящей
сахарной корочкой. Выпускается смесью че-
тырех сортов, различной окраски и вкуса.
Таблица 2
Рецептура приготовления яблочных и фруктово-ягодных мармеладов
(в г на 1 кг изделия)
Наименование сырья и показатели Наименование сортов
Яблочный формовый Фруктово- ягодный мичуринский формовый Фруктово- ягодный резной Яблочный пластовый Фруктово- ягодный пластовый
Сахарный песок . . , 691,0 670,0 699,5 629,5 616,0
Патока 31,1 30,0 18,2 —
Яблочное пюре . . . Другие фруктово- 898,3 871,0 790,8 812,0 690,0
ягодные пюре . . . Припасы фруктово- — — — — 187,2
ягодные . • .... Цедра и эфирные — 54,0 54,8 — —
масла Кислота пищевая — 4,0 — — —
100%-ная 2,1 3,9 1,8 —- 1,0
Эссенции и ванилин 0,42 0,62 — —-
Краски разведенные Лактат натрия 100%- 0,2 1,2 1,2 — —
ный * Влажность в % 1,5—3,5 1,5—3,5 1,5—3,5 3,0—4,5 3,0-6,0
(-Н 3 %— 1 %) .... Количество штук 21 21 19 30 30
в 1 кг 60-70 60—80 60—70 — —
* Количество лактата натрия изменяется в зависимости от кис-
лотности пюре (при этом соответственно снижается расход яблочного
пюре в пересчете на сухие вещества).
Выпускается весовым и расфасованным в ко-
робки.
С орехом — овальной и куполообраз-
ной формы. В мармеладную массу включено
ядро очищенного от кожицы ореха. Поверх-
ность покрыта блестящей сахарной корочкой.
Выпускается расфасованным в корооки.
Ассорти — набор, имеет форму круг-
лых лепешек разного вкуса и окраски. Вы-
рабатывается без синтетических эссенций и
красителей, вкус и цвет создаются добавле-
нием фруктово-ягодных пюре. Выпускается
набором четырех сортов в коробках.
Бухарский десерт изготовляется
набором девяти сортов, различающихся фор-
мой, окраской и отделкой поверхности Вкла-
дывается в бумажные капсули. Выпускается
весовым и расфасованным в коробки. В набор
входят следующие сорта.
Абрикос — овальной формы с мелко
нарубленными кусочками очищенного от ко-
жицы миндаля. Поверхность покрыта блестя-
щей сахарной корочкой.
Ананас — овальной формы, ароматизирован
ананасной эссенцией, не окрашен. Поверх-
ность покрыта блестящей сахарной корочкой.
Апельсин — круглой формы, ароматизиро-
ван апельсиновой эссенцией. Поверхность
обсыпана сахарной пудрой.
Лимон — круглой формы, ароматизирован
лимонной эссенцией. Поверхность покрыта
сахарным песком.
Малина — круглой формы, ароматизирована
малиновой эссенцией, окрашена в красный
цвет. Поверхность покрыта блестящей сахар-
ной корочкой.
Мандарин — круглой формы, оранжевого
цвета, ароматизирован мандариновой эссен-
цией. Имеет мармеладный корпус и ликерную
начинку. Поверхность покрыта
блестящей корочкой.
Ренклод — овальной формы,
зеленой окраски. Имеет марме-
ладный корпус и молочно-ли-
керную начинку. Поверхность
обсыпана сахарным песком.
Слива — овальной формы,
ароматизирована сливовой эс-
сенцией, окрашена в лиловый
цвет. Поверхность обсыпана
сахарной пудрой.
Черная смородина — оваль-
ной мелкой формы, ароматизи-
рована черносмородиновой эс-
сенцией, окрашена в лиловый
цвет Поверхность покрыта
блестящей сахарной корочкой.
Рецептура и некоторые по-
казатели патов приведены в
табл. 3.
Мармелад желейный — мар-
меладные изделия, изготовляе-
мые с применением в качестве
желирующей (студнеобразу кэ-
шей) основы агара, агароида
или пектина. Для придания
изделиям вкуса, аромата и
цвета плодов и ягод в вод-
ный раствор желирующего
вещества с сахаром после
уваривания и охлаждения до
Таблица 8
Рецептура приготовления патов (в г на 1 мг изделий»
Наименование сырья и показатели Абрикосовый Абрикотин Фруктовый Цветной горошек С миндалем С орехом Бухарский десерт Ассорти
на 1 кг набора в т. ч. на 1 кг набора на 1 кг набора в т. ч. на 1 кг набора
абрикос ананас апельсин лимон малина мандарин ренклод слива черная смородина абрикосовый клубничный сливовый черносморо- диновый
Сахарный песок .... 851,0 846,4 862,5 872,1 813,5 713,0 841,3 86,6 94,0 94,3 94,7 94,0 94,8 94,6 94,3 94,0 848,1 212,0 212,0 212,0 212,0
Патока - — — - - 71,4 — - - — - - - - - - - - - - -
Абрикосовое пюре . . . 357,7 387,4 343,7 349,5 370,8 696,6 368,0 39,8 43,0 41,3 38,0 43,0 41,2 37,4 41,3 43,0 585,4 174,5 139,6 131,6 199,6
Яблочное шоре 178,8 193,6 171,8 174,8 185,4 - 183,9 19,9 21,5 20,6 19,0 21,5 20,6 18,7 20,6 21,5 - - - - -
Сливовое, клубничное или черносмородино- вое пюре — — — — — 99,2 — — — 0,21 — — — — — — 112,7 — 34,9 42,9 34,9
Кислота лимонная . . . 1,5 2,0 1,8 1,9 2,0 - 1,9 0,21 0,22 0,43 0,2 0,22 0,22 0,2 0,21 0,22 - - - - -
Эссенция 3,8 4,1 3,7 3,8 3,9 0,2 3,9 0,42 0,46 - 0,4 0,46 0,44 0,4 0,43 0,46 - - - - -
Краски пищевые разве- денные - - 0,4 0,4 0,46 0,08 0,47 - — — - 0,09 0,09 0,05 0,2 0,1 - - - - -
Миндаль - - — — 44,5 - 10,1 10,1 — - - - - - - - - - - - -
Орехи
Молоко — - — — - — 2,0 - — - - - - 2,0 - - — — - - -
Спирт — — — — - 28,5 1,7 - - — - - 1,1 0,6 - - 21,1 - - 10,5 10,6
Коньяк - - — — - — 0,33 - — — - - 0,19 0,14 - - 10,6 10,6 - - —
Портвейн - - — — — 6,0 - — - - - - - - - - 10,6 - 10,6 - -
Влажность в % (±2%) . 13 13 12 И 13 13 13 - — — - - - - - - 12 - - - -
Количество штук в 1 кг 180-200 80-85 125-140 250-280 75—85 80-90 90-120 85-95 90-100 95-100 87-97 82-92 105-115 85-95 85-95 250- 280 175-180 — — — —
МАРМЕЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
339
МАРМЕЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
340
темп-ры несколько выше темп-ры студнеобра-
вования добавляются яблочное или фруктово-
ягодное пюре, кислоты, ароматические и
красящие вещества. Технология пр-ва марме-
лада желейного включает общие для всех
М. и. процессы с некоторыми особенностями,
зависящими от свойств применяемых жели-
рующих веществ. В уваренный раствор агара
(агароида, пектина) с сахаром во избежание
засахаривания изделий добавляется ок. 25%
(от веса изделий) патоки. Все необходимые
добавления вводятся в желейную мармелад-
ную массу до образования студня, при охла-
ждении сиропа на агаре до 50° и сиропа на
агароиде до 68—72° (студни образуются на
агаре при темп-ре 40—45° и на агароиде при
темп-ре ок. 60°). Введение кислоты и продук-
тов, содержащих кислоту, при более высоких
темп-pax приводит к разрушению агара
(агароида) и резкому снижению прочности
мармеладного студня. При замене агара ага-
роидом вводят от 0,3 до 0,5% лактата (или
цитрата, или фосфата) натрия. Подкисление
же при более низкой темп-ре приводит к меха-
ническому разрушению образующегося студ-
невого каркаса.
Желейный мармелад делится на две группы:
отливной и резной.
Отливной желейный мармелад выпускается
следующих сортов: желейно-формовый, Клуб-
ника, желейные батоны и фруктовый набор.
Желейно-формовый мармелад
изготовляется в виде небольших фигурок
весом ок. 17 г, обсыпанных сахарным песком.
Выпускается набором не менее четырех сор-
тов различной формы, окраски и аромата.
Цвет изделий должен соответствовать цвету
плодов или ягод, аромат к-рых им придан.
Малиновый и клубничный желейно-формовый
мармелад должен иметь красный цвет, апель-
синовый и мандариновый — оранжевый, ли-
монный и абрикосовый — желтый, грушевый
и ананасный — зеленый, ванильный и яблоч-
ный — белый, черносмородиновый и вишне-
вый — лиловый. Кислотность желейно-фор-
мового мармелада колеблется, в зависимости
от сорта, от 1 до 1,5%. Наибольшую кислот-
ность имеют лимонный и апельсиновый.
Изготовляется желейно-формовый мармелад
путем отливки в формы горячего сахаро-па-
точно-агарового или агароидного сиропа,
приготовленного с необходимыми вкусовыми
добавками. После студнеобразования марме-
лад выбирают из форм, обсыпают сахарным
песком и направляют в сушилки. Сушат
при темп-ре 40—45°.
Клубника имеет форму ягод клубники
красного цвета с желтым бочком, обсыпанных
сахарным песком. Ягоды состоят из двух
половинок, между к-рыми вложепа плодо-
ножка с зелеными листочками. Плодоножка
и листочки изготовляются из парафинирован-
ной бумаги и коленкора, покрытых пищевым
лаком. Мармелад имеет ярко выраженный
аромат натуральной клубники. Выпускается
расфасованным в красиво оформленные кар-
тонные коробки. При изготовлении марме-
лада Клубника в одну часть уваренного си-
ропа добавляется натуральный клубничный
припас в количестве 37—40% и амарант для
подкраски до натурального цвета клубники;
другая часть подкисляется лимонной кисло-
той и подкрашивается нафтолом в желтый цвет.
Красную и желтую массы одновременно из
двойной воронки выливают в формы, представ-
ляющие собой углубления в керамических
плитах в виде половинок плода крупной клуб-
ники. Одновременное заполнение форм крас-
ной и желтой желейной массой придает мар-
меладу вид натуральной клубники. После
студнеобразования мармелад выбирают из
форм, половинки склеивают между собой,
обсыпают сахарным песком и слегка подсу-
шивают. После сушки украшают плодоножкой
и помещают в гофрированные пергаментные
розетки-репейки, затем укладывают в один
ряд в коробки.
Желейные батоны — продолгова-
той формы с рисунком на поверхности, обсы-
паны сахарным песком, имеют вкус и аромат
апельсина, цвет оранжевый. Выпускаются
завернутыми в целлофан, концы к-рого зажи-
маются или перетягиваются шнуром. Завер-
нутые батоны укладывают в ящики, выстлан-
ные бумагой, и продают на вес. Изготовляются
так же, как и другие сорта отливного марме-
лада.
Фруктовый набор — в виде раз-
личных фигурок с рисунком сливы или клуб-
ники. Выпускается набором трех цветов —
красный с клубничным припасом, светло-
желтый и лиловый со сливовым припасом.
Укладывается в красиво оформленные картон-
ные коробки.
Резной желейный мармелад выпускается
следующих названий: трехслойный, апельси-
новые и лимонные дольки, шахматный, торт
мармеладный.
Т рехслойный имеет вид прямоуголь-
ников с гладкими или гофрированными боко-
выми гранями дл. 45—50 мм, шир. 20—24 мм,
толщ. 10—12 мм. Состоит из трех слоев:
верхнего и нижнего желейного стекловидного
и среднего сбивного белого цвета, непрозрач-
ного. При изготовлении трехслойного марме-
лада уваренную желейную мармеладную массу
после добавления в нее краски, кислоты,
эссенции и десульфитированного (лишенного
консерванта) яблочного пюре наливают с по-
мощью машины или вручную в деревянные
лотки тонким слоем и дают выстояться до
образования студня, затем сверху наливают
второй слой, сбивной, полученный путем сби-
вания желейной мармеладной массы с яич-
ным белком. Примерно через 30 мин. наливают
третий слой, такой же, как первый, но окра-
шенный в другой цвет. Образовавшийся же-
лейный трехслойный пласт обсыпается сахар-
ным песком и разрезается на отдельные ку-
сочки на резальных машинах или вручную.
Для получения гофрированной верхней и
нижней поверхности изделий пласт разре-
зается рифлеными ножами. Нарезанный ку-
сочками мармелад подсушивается в сушилках
при темп-ре ок. 45° и после охлаждения укла-
дывается в коробки или лотки. Мармелад
должен быть равномерно обсыпан сахарным
песком, иметь прямоугольную форму, рав-
номерные, не отстающие друг от друга слои.
Апельсиновые и лимонные
дольки изготовляются в виде ломтиков
апельсина или лимона толщ. 5—7 мм, желтого
341
МАРМЕЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
342
илп оранжевого цвета с белым и окрашенным
в желтый цвет для лимона и оранжевый для
апельсина ободком по выпуклой стороне,
обсыпанных сахарным песком, с ясно выражен-
ным ароматом апельсина и лимона. Выпу-
скаются расфасованными в коробки или весо-
выми. При изготовлении апельсиновых и ли-
монных долек мармеладную массу для сердце-
вины долек наливают в полуцилиндрические
формы, охлаждаемые снаружи водой, а для
корочки — в лотки в виде двух слоев: ниж-
него — прозрачного окрашенного и верхнего—
сбивного, белого цвета (из желейной массы
с белками). После выстойки желейные полу-
батоны выбирают из форм и обертывают с вы-
пуклой стороны корочкой, состоящей из двух
желейных слоев, окрашенным слоем наружу,
обсыпают сахарным песком и разрезают (по-
перек) на резальных машинах или вручную
на дольки. Дольки дополнительно обсыпают
сахарным песком и сушат при темп-ре 40—
45°, после охлаждения укладывают в коробки
или лотки. Апельсиновые и лимонные дольки
должны быть аккуратно нарезаны, корочка
должна покрывать выпуклую сторону дольки
ровным слоем, прилегать без отставания
к сердцевине.
Шахматный мармелад изготов-
ляется в виде квадратиков, состоящих из
двух слоев — желейного и сбивного, обсыпан-
ных сахарным песком. Квадратики уклады-
вают попеременно желейным и сбивным слоем
вверх в шахматном порядке. Изготовляется так
же, как и трехслойный мармелад, но без до-
бавления яблочного пюре. Мармелад должен
быть с равномерными, не отстающими друг
от друга слоями, аккуратно нарезан.
Торт мармеладный изготовляется
из трех слоев: верхнего и нижнего из желей-
ной и среднего из зефирной массы. Торт обсы-
пают сахарным песком и украшают. Средний
слой представляет собой зефирную массу,
к-рая приготовляется из смеси яблочного пюре
с сахарным песком, сбитой с яичным белком и
залитой горячим агаро-сахаро-паточным си-
ропсш для закрепления сбитой консистенции.
Желейная и зефирная массы заливаются
в лотки для студнеобразованпя и после выстаи-
вания разрезаются на куски по величине
торта, обсыпаются сахарным песком и укра-
шаются. Торт мармеладный должен удовлетво-
рять требованиям ВТУ «Торт мармеладный».
Рецептура и некоторые показатели желей-
ных мармеладов приведены в табл. 4.
М. и. упаковываются в картонную и дере-
вянную тару. Штучный мармелад упаковы-
вается в красиво оформленные картонные
коробки емкостью от 100 до 500 г. Развесной
мармелад, не упакованный в коробки, уклады-
вается в фанерные или дощатые плоские
ящики-лотки весом не более 3,5 кг или ящики-
лотки из гофрированного картона весом не
более 5 кг. В ящики и лотки формовый и рез-
ной мармелад укладывается в три ряда, трех-
слойный — в четыре ряда и апельсиновые
и лимонные дольки — не более чем в семь
рядов. Лотки и мармелад между рядами и
сверху выстилаются бумагой или целлофа-
ном. Пластовый мармелад разливается в фа-
нерные или дощатые ящики весом не более
7 кг или в ящики-лотки весом не более 5 кг.
Внутренняя поверхность ящиков-лотков вы-
стилается для пластового мармелада, изготов-
ленного без добавления агара, пергаментом
или подпергаментом, для пластового мармелада
с добавлением агара допускается также приме-
нение парафинированной бумаги. Коробки и
лотки с мармеладом упаковываются в фанер-
ные или дощатые ящики. Отклонение в весе
нетто единицы упаковки допускается для мар-
мелада в коробках не более ±10 г и для раз-
весного не более ±1%. На этикетке или штам-
пе каждой коробки, лотка должно быть ука-
зано: наименование мармелада, наименование
предприятия, его местонахождение, марка,
вес нетто, дата укладки. На внешней таре
дополнительно указывается вес брутто и число
единиц внутренней упаковки.
Рецептура приготовления желейных
мармеладов (в г на 1 кг изделий)
Таблица 4
Наименование сырья и показатели Содержание сухих вешеств (в %) Отливные желейные мармелады Резные желейные мармелады
желейно- формовый клубника желейные батоны фруктовый набор трехслойный апельсиновые и лимонные дольки шахматный торт мармеладный
Сахарный песон 99,85 612,5 483,6 612,5 518,1 646,7 626,5 6Г0,4 631,0
Патока 78 262,8 218,5 262,8 257,4 211,5 269,6 247,3 228,5
Агар 85 10,5 10,8 — 11.1 12,2 12,1 12,2 13,2
Агароид 85 — — 31,5 — — — — —
Кислоты 98 11,8 1.6 11,8 1,7 9,8 13,7 10,5 10,8
Белок яичный 15 — — — — 5,7 4,9 10,0 6,1
Пюре яблочное 10 — — — — 109,2 — — 118,0
Припасы 70 288,8 — 169,7 — — — —
Эссенции разные Эфирные масла апельсиновые — 1.6 — 1.6 — 0,6 0,28 0,6 0,65
и лимонные — — — — — — — —
Ванилин — — — — — 0,02 — 0,03 0,02
Краска разведенная Количество штук в 1 кг .... 1.0 60-75 о,1 50-60 0,9 56—60 0,5 60-75 0,5 60—ь0 1,57 120-150 0.5 150-180 0,5
Влажность в % (±3% — 1%) • — 18 18 18 18 18 16 18 18
343
МАРМИТЫ
344
Хранение М. и. допускается в умеренно
сухих, прохладных, хорошо проветривае-
мых помещениях с относительной влажностью
воздуха 75—80%, при темп-ре не более 4-20°,
без резких колебаний. Гарантийный срок
хранения в этих условиях для фруктово-
ягодного мармелада, за исключением пласто-
вого, 2 месяца, для пластового, а также желей-
ного мармелада всех видов — 3 месяца.
Лит.: Технология кондитерского производства,
под ред. проф. Рапопорта А. И., ч. 1, Про-
изводство фруктово-ягодных кондитерских изде-
лий. М., 1951. Гильдебрандт Н. А., Новая
технология изготовления яблочного мармелада, М.»
1955. Старостина И. А., X а ц к е в и ч В. Г.,
Гильдебрандт Н. А., Грюнер В. С.,
Улучшенный способ производства желейного мар-
мелада и желеобразных изделий на агаронде,
М., 1956.
МАРМЙТЫ — устройства, предназначенные
для сохранения в горячем состоянии готовых
первых и вторых блюд, гарниров и пр. По
устройству разделяются на воздушные и
водяные. Наибольшее распространение имеют
водяные М., в к-рых сосуды (мармит-
ницы) с их содержимым опушены в водяную
ванну. Воздушные М. имеют форму
тепловых шкафов, в к-рых устанавливаются
кастрюли или противни с пищей. Недостат-
ком этих М. является то, что находящиеся
Рис. 1. Общий вид элентромармита для двух
блюд
в них блюда подсыхают и теряют свои вкусо-
вые качества. По способу нагрева М. бывают
электрические, газовые или паровые. М. на-
ходят широкое применение в предприятиях
общественного питания с самообслуживанием.
В этих предприятиях они устанавливаются
в торговых залах и из них производится отпуск
готовой продукции.
Водяные М. представляют собой пря-
моугольную установленную на каркасе
ванну. Под ванной помещается шкаф, обычно
снабженный самостоятельным обогревом и
предназначенный в основном для хранения
посуды в нагретом состоянии (рис. 1). В верх-
нем листе (крышке) ванны устроены отвер-
стия, в к-рые вставляются мармитницы. Число,
форма и емкость мармитниц зависят от типа
и мощности М.
Наполнение водой ванны М. производится
через отверстие в верхней крышке. В некото-
рых типах М. имеется патрубок, присоединяе-
мый непосредственно к линии водопровода.
Заливать вапну М предпочтительнее горячей
водой (в особенности при электрическом на-
греве). При заполнении холодной водой про-
цесс нагрева занимает (при электроподогреве)
2—3 часа. Высота ванны у М. с паровым обо-
гревом, предназначенных для хранения пер-
вых блюд, составляет 450—500 мм и у М. для
вторых блюд — 350—400 мм. У М. с электро-
подогревом глубина ванны меньше примерно
на 150 мм.
Примерные размеры мармитниц приведены
в таблице (для первых блюд).
Размеры мармитниц дли первых блюд
Емкость мармит* НИЦ (в Л) Диаметр хвостовой части D (в мм) Диаметр выступаю- щей части (в лип) Высота хвостовой части (в мм) Полная высота (в мм)
8 190 220 183 275
20 280 320 183 275
40 430 450 183 275
Ширина М. для удобства обслуживания не
превышает 800 мм, а высота — 850—900 мм.
Ванна заполняется водой на такую высоту,
чтобы мармитницы были погружены примерно
на 2/3 опущенной в ванну части.
В паровых М. нагрев ванны осуще-
ствляется змеевиками, укладываемыми на
дно ванны (рис. 2). Пар давлением до 0,5 атм
Рис. 2. Мармит паровой
подводится к М. через запорный вентиль,
с помощью к-рого регулируется количество
подводимого пара и тем самым нагрев ванны.
Электронагрев осуществляется с помощью
трубчатых электронагревателей (ТЭН), укла-
дываемых подобно паровым змеевикам на
дне ванны. Предусматриваются две ступени
нагрева, из к-рых низшая предназначается
для поддержания темп-ры воды в ванне на
уровне 80—90°, а высшая — для разогрева
воды после длительного перерыва в работе
М. Переключение с одной ступени нагрева, на
345
МАРС —МАСКИ СПОРТИВНЫЕ
346
другую, а также полное выключение нагрева
ванны осуществляются с помощью переклю-
чателя. Тепловой шкаф также обогревается
с помощью ТЭН, установленных в нижней
части шкафа.
В общественном питании применяются сле-
дующие типы М.: мармитные тележки (см.),
мармитные плиты (см.) и мармитные шкафы
(см.).
МАРС — искусственная минеральная же-
лезоокисная краска. Применяется гл. обр.
для худож. и декоративных работ. Известны
М. желтые, красные и коричневые.
Желтый М. получается различными ме-
тодами: 1) взаимодействием хлористого же-
леза с мелом и последующим окислением осадка
воздухом, имеет красивый бархатисто-желтый
цвет, стоек к действию щелочей и извести,
светоустойчив; применяется для изготовления
фасадных известковых красок, с маслом недо-
статочно стоек к атмосферным влияниям и
малоукрывист; 2) окислением углекислого
железа воздухом; имеет коричневый оттенок,
отличается от желтого М. меньшей масло-
емкостью, большей укрывистостью и неактив-
ностью в связующих. Применяется как мас-
ляная худож. краска. Пригоден также для
изготовления щелочестойких красок на клее-
вых и водных связующих. Обладает способ-
ностью давать прозрачные покрытия, в связи
с чем используется для разделки поверхностей
под дерево.
Красный М. получается прокалива-
нием при высокой темп-ре желтого М., при-
готовленного взаимодействием хлористого же-
леза с мелом Применяется в пр-ве масляных
красок, нитроэмалей, масляных эмалей. Из-
вестен под названием М. красный прокален-
ный Имеет глубокий бархатисто-красный
цвет. В тонком слое обладает лессированными
свойствами Стоек к действию света. Устойчив
к щелочам и извести.
Коричневый М. получается взаимо-
действием смеси сернокислых солей железа
и алюминия с содой; получаемый осадок
прокаливают при высокой темп-ре. Применяет-
ся почти исключительно как лессирующая
худож. краска с различными связующими.
Имеет красивый коричневый цвет. Обладает
хорошей светостойкостью, но с маслом с те-
чением времени постепенно темнеет.
На основе сухих М. изготовляются и выпу-
скаются в продажу краски следующих видов
и наименований: масляные художественные
1-й гр. — марс оранжевый, марс желтый,
марс коричневый светлый, марс коричневый
темный (см. Краски масляные художествен-
ные}} масляные художественные эскизные —
марс коричневый светлый, марс коричневый
темный (см Краски масляные художествен-
ные}} гуаши художественные — марс коричне-
вый светлый (см. Краски гуашевые}} темпера
художественная — марс коричневый светлый,
марс коричневый темный (см. Краски темпер-
ные}} темпера художественно-масляная деко-
ративная — марс коричневый светлый, марс
коричневый темный (см. Краски темперные}}
акварельные художественные — марс коричне-
вый светлый (см. Краски акварельные).
МАРШРУТНЫЕ ПЕРЕВОЗКИ — основной
способ организации вагонопотоков на желез-
ных дорогах СССР. Маршруты подразде-
ляются на отправительские (сформированные
на подъездных путях отправителей) и техни-
ческие (сформированные железной дорогой
из отдельных групп вагонов). Маршруты,
следующие на одну станцию выгрузки, назы-
ваются прямыми; маршруты, следующие на
разные станции выгрузки, но в одном направ-
лении до определенной станции расформиро-
вания, называются маршрутами с распыле-
нием. Наиболее рациональными являются
прямые маршруты. Хлеб в зерне, уголь,
кокс, руда, нефть, лес, хлопок и другие мас-
совые грузы перевозятся, как правило, марш-
рутами. Отправительские маршруты, погру-
женные на разных станциях отправления,
называются ступенчатыми маршрутами.
За организацию перевозки грузов отпра-
вительскими маршрутами, следующими на
расстояние св. 300 км, железная дорога выпла-
чивает грузоотправителям, грузополучателям
и работникам железных дорог премию. Раз-
меры премий установлены правилами перево-
зок грузов маршрутами.
МАСКАТ — плотная прочная х.-б. гладко-
крашеная одежная ткань усиленно-атласного
переплетения. Выпускалась темных цветов,
преимущественно черного. В основе пряжа
№ 34, в утке № 17, плотность (число нитей на
10 см} по основе 400, по утку 185, шир. 59—
61 см, вес ок. 230 г/м2 Хороший ос-
новной настил нитей, а также мерсериза-
ция ткани при отделке придают ее поверх-
ности ровный, блестящий вид. М. напоминает
молескин (см.), отличается тем. что вырабаты-
вается из пряжи более низких номеров атлас-
ным перепле»ением, а молескин — усиленно-
сатиновым. Используется для изготовления
зимних полупальто на вате, пиджаков, пальто,
спецодежды. М. отличается высокой но-
скостью, устойчивой прочностью окраски и
скользящей поверхностью, к-рая мешает
быстрому загрязнению. Особенности техно-
логии — см. Xлопчатобумамсные ткани} мар-
кировка, упаковка, хранение и другие общие
сведения — см. Ткани
МАСКИ СПОРТИВНЫЕ — приспособления
для защиты лица при занятиях такими видами
спорта, как бейсбол, фехтование, бокс.
Маска бейсбольная защищает ли-
цо игрока при игре в бейсбол. Состоит из
металлического каркаса, валика, подушки,
чехла и закрепляющего ремня. Валик и по-
душка набиты конским волосом. Чехол закры-
вает валик, подушку и каркас. Каркас изго-
товляется из стальной проволоки диаметром
4,0—4,5 мм (для основного и боковых ободьев)
и 3,6 мм (для горизонтальных поперечин).
Валик и детали подушки ввжраиваются из
одежного или шлемного шеврета, чехол — из
дерматина или текстовинита, закрепляющий
ремень — из хромовых кож (опойка и вы-
ростка), стягивающая часть закрепляющего
ремня — из протезной эластичной резиновой
тесьмы шир. 30—35 мм. Основные размеры
(всл<): каркаса: — общая дл. (выс.) 27,5, выс.
налобной части 6,9, выс. просвета против
глаз 5,5, выс. нижней части 13,9, наибольшая
глуб. каркаса на уровне глаз 9,5, наиболь-
шая шир. каркаса 20; валика — дл. 62, шир.
9,5; чехла—дл. 52,5, шир. основной части 7;
347
МАСКИ СПОРТИВНЫЕ
348
подушки—дл. 14,5, шир. 6,8. Маски изготов-
ляются по ТУ 283 Комитета по физической
культуре и спорту при Совете Министров
СССР. Изготовление маски аккуратное и
прочное; изгиб деталей каркаса плавный,
без острых углов; соединение деталей кар-
каса путем точечной электросварки без
пережогов деталей; торцы всех деталей
закруглены; поверхности деталей ровные,
чистые, без трещин, ржавчины, рисок, забоин
и заусенцев. Каркас окрашивают черным
масляным или спиртовым лаком, пряжки
закрепительного ремня никелируют или хро-
мируют. Мягкие детали должны быть пошиты
прочно, аккуратно, с правильными, ровными
строчками, без пропусков и петель, с закре-
пами в начале и в конце шва путем повторной
строчки по длине не менее 1 см. Обрезные края
валиков, подушки и чехла должны быть обра-
щены внутрь деталей. На краях валиков
вставляются обувные блочки на равном рас-
стоянии друг от друга и на 1 см от края.
Набивка валиков и подушки плотная. Каждая
маска снабжается ярлыком с указанием наи-
менования предприятия-изготовителя и наи-
менования изделия. Маски поштучно упако-
вывают в картонные коробки. Коробки упа-
ковываются в фанерные ящики. Хранить
следует в сухих помещениях на стелла-
жах.
Маска фехтовальная предохра-
няет лицо при фехтовании на рапирах, эспад-
Рис. 1. Маска для фехтования ва
рапире
ронах, шпагах и штыках. Состоит из металли-
ческих сеток, каркаса, подбородочного щит-
ка, подушки, валиков, чехла затылочной
дужки и планки для боковой сетки. Каркас
из проволоки толщ. 3 мм, ободки боковых
сеток также из проволоки. Передняя (лице-
вая) сетка изготовляется из проволоки толщ.
0,7 мм. Сетка крепится к ободку шовной
сваркой или пайкой. Боковые сетки при креп-
лении их к лицевой сетке накладываются на
лицевую по шир. 8—12 мм и закрепляются
кольцевыми скрепками из вязальной про-
волоки; сетки лудятся с двух сторон, а лице-
вая, кроме того, с внутренней стороны окра-
шивается черным лаком. Верх подбородочного
щитка, валика, наружного и внутреннего,
подбородочной подушки и чехла для затылоч-
ной дужки изготовляются из палатки башмач-
ной, кирзы отбельной или галантерейной
кожи, подкладка этих деталей — из дерма-
тина или суровой бязи. Внутренняя прокладка
подбородочного щитка, подушки и валиков —
из конского волоса, а прокладка чехла заты-
лочной дужки — из картона толщ. 2—3 мм.
Основные размеры маски (в мм)’, дл. спереди
265, дл. сзади 280, шир. 175—180, шир. под-
бородочного щитка 70, шир. подушки 60.
Маски выпускаются двух номеров: 56 и 59.
Рис. 2. Масна для фехтования на
эспадроне
Номер характеризуется длиной внутренней
окружности маски на уровне лба и затылке,
выраженной в см. Каждая маска снабжается
ярлыком с соответствующими данными. Маски
обертываются бумагой и упаковываются в
картонные коробки. Изготовляются по ТУ
1786—54 Комитета по физической культуре
и спорту при Совете Министров СССР. Сетка
должна быть без вмятин, выпуклостей и плотно
прилегать к каркасу. Внутри подбородоч-
ного щитка и в подбородочной подушке —
равномерный слой волоса толщ. 5 мм.
Маска боксерская предохраняет
уши и брови боксера от ушибов во время
тренировочных бо-
ев. Состоит из на-
лобной части, двух
боковых частей с
наушными вали-
ками, двух тыль-
ных частей, соеди-
ненных шнуров-
кой. Боковые части
через темя головы
взаимно соединя-
ются двумя резин-
ками. Налобная
Рис. 3. Масна боксерская
и боковые части
состоят из верха
к-рыми прокладывается
и подкладки, между
волос, наушные валики также имеют воло-
сяную набивку. Верх налобной, боковых
частей и валиков выкраивается из одежного
шеврета, шлемного шеврета или лицевой
лайки; подкладка налобной, боковых частей
и подблочных ремней тыльной части —
из подкладочной кожи; резинки, стягива-
ющие боковые, налобную и тыльную части,
изготовляются из подвязочной резинки шир.
20—25 мм', тыльные части изготовляются
из бандажной резины шир. 90 мм. Для зашну-
ровки используется обувной шнурок без
жестких наконечников. Маски выпускаются
349
МАСЛА ДЛЯ ЖИВОПИСИ — МАСЛА ИЖИРЫ ПИЩЕВЫЕ
350
одного размера. Основные размеры (в см):
дл. передней части 27,5, шир. передней части
11, дл. боковых частей 20,5, шир. боковых
частей наибольшая 12, дл. тыльной части
6,5, шир. тыльной части 9. Изготовляются
по ТУ 92—56 Комитета по физической куль-
туре и спорту при Совете Министров СССР.
Требования к качеству: пошив прочный и
аккуратный, обрезные края кожаных дета-
лей, за исключением подблочных ремней,
подвертываются внутрь. Один конец бан-
дажной резины, составляющий тыльную часть,
располагается между подкладкой и верхом
боковой части и прострачивается двумя строч-
ками, на другой конец настрачивается под-
блочный ремень, к-рый охватывает конец
бандажной резины снизу и сверху; конец
резины закладывается в подблочном ремне
по шир. 6—8 мм и пристрачивается двумя
строчками, свободный край подблочного ремня
пристрачивается одной строчкой на расстоя-
нии 2—3 мм от края; в подблочный ремень
вставляются обувные блочки на расстоянии
10—12 мм друг от друга и 10 мм от края.
Каждая М. должна быть снабжена ярлыком
с указанием наименования предприятия-изго-
товителя и наименования изделия. Упако-
вываются по 3 шт. в бумагу и перевязы-
ваются шпагатом. При транспортировании
на дальние расстояния упаковываются в фа-
нерные ящики.
МАС Л А ДЛЯ ЖИВОПИСИ — растительные
масла специальной обработки, применяемые
в масляной живописи в качестве разбавителей.
М. д. ж. не содержат белков и слизистых ве-
ществ и отличаются полной прозрачностью.
Выпускаются следующие виды М. д. ж.:
масло льняное отбельное, масло льняное
уплотненное и масло ореховое уплотненное*
Масло льняное отбельное
(ТУ МХП ОШ 163—48) получается путем
отбелки рафинированного льняного масла при
помощи отбельной земли (посредством фильт-
рации масла через слой природных отбельных
глин). Представляет собой прозрачную жид-
кость светло-желтого цвета с зеленоватым
оттенком.
Масло льняное уплотненное
(ТУ МХП ОШ 314—56) — продукт термиче-
ской обработки льняного масла, предвари-
тельно рафинированного и отбеленного при
помощи отбельной земли. Прозрачная жид-
кость. Вырабатывается двух марок: № 1 —
слабоуплотненное масло и № 2 — масло сред-
ней степени уплотненности. Масло К® 1 имеет
слегка желтоватый оттенок; масло № 2 — бо-
лее выраженную желтовато-зеленую окраску.
Масло ореховое уплотненное
(ТУ МХП ОШ 315—56) — продукт термиче-
ской обработки масла грецких орехов,
предварительно рафинированного и отбелен-
ного при помощи отбельной земли. Прозрачная
жидкость желтоватого цвета. При разведении
краски тщательно размешивается с М. д. ж.
до получения однородной массы желаемой
консистенции. Время высыхания М. д. ж.
при темп-ре 18—20° в пределах 15—18 суток.
Поступает в продажу фасованным в стеклян-
ное флаконы чистым весом 50. 100 и 150 г.
Флаконы укупориваются корковыми проб-
ками и укладываются по 6 шт. в картонные
коробки с перегородками для каждого фла-
кона. Картонные коробки упаковываются
в деревянные или фанерные ящики общим
весом не более 15 кг нетто. На каждый флакон
наклеивается этикетка с обозначением завода-
изготовителя, наименования продукта, даты
выпуска, веса нетто и номера ТУ. На ящики
трафаретом наносится маркировка с теми же
обозначениями и делается надпись «Осторож-
но — стекло». М. д. ж. хранят в сухих крытых
помещениях, безопасных от огня.
МАСЛА И ЖИРЫ ПИЩЕВЫЕ разделяются
на: а) растительные, б) животные, в) гидрогени-
зированные, г) жиры кухонные, д) маргарин.
1. Масла растительные (см.) получаются из
масличных семян, плодов и косточек путем
экстрагирования или прессования. В зависи-
мости от степени очистки масла бывают нера-
финированные и рафинированные, а от исход-
ного сырья — жидкие и твердые.
К жидким пищевым растительным маслам
относятся: арахисовое, горчичное, кедровое,
ореховое, кунжутное (сезамовое), кукурузное,
миндальное, подсолнечное, сафлоровое, соевое,
хлопковое, оливковое (прованское), рапсовое,
рыжиковое, косточковое — из абрикосов, пер-
сиков, слив, алычи, винограда (см. соответ-
ствующие статьи).
Твердые пищевые растительные масла пред-
ставлены меньшим количеством видов жиров,
получаемых от растений тропических стран,
к этим жирам принадлежат кокосовое, паль-
моядровое, пальмовое и какао-масло (см.
соответствующие статьи).
2. Жиры животные пищевые (см.) подраз-
деляются на: а) жиры наземных животных,
б) морских животных и рыб, в) молочный
жир.
Жиры наземных животных в большинстве
твердые и лишь немногие жидкие, получаются
вытапливанием из жировой ткани и костей
животных. Основное место между ними за-
нимает топленый пищевой жир: говяжий,
бараний, свиной, костный и сборный жир.
В зависимости от качества все топленые жиры,
за исключением сборного, делятся на два
сорта: высший и 1-й; сборный жир сортов не
имеет.
Жиры морских животных и рыб получаются
вытапливанием из жировой ткани и печени.
Они подразделяются на жидкие жиры мор-
ского зверя — китов, дельфинов, тюленей,
моржей; на рыбьи жиры и на печеночные
жиры. Жидкие жиры морского зверя исполь-
зуются для пищевых целей, гл. обр. в гидро-
генизированном виде, в маргариновом пр-ве.
Из рыбьих жиров для пищевых целей употреб-
ляется жир сельдей, сардин и некоторых дру-
гих. Печеночные жиры, богатые витаминами,
получают из разных видов тресковых рыб.
Молочный жир поступает в торговую сеть
в виде сливочного и топленого масла.
3. Жиры гидрогенизированные — саломасы
(см.) получаются в результате обработки
жидкого растительного или животного жира
водородом (частичного насыщения ненасы-
щенных кислот жира), благодаря чему он
переходит в твердое состояние; гидрогениза-
ции подвергаются преимущественно подсол-
вечное, хлопковое масла, жир морских жи-
вотных (кита и др.), в зависимости от исход-
351
МАСЛА ИЗОЛЯЦИОННЫЕ
352
ного жира он получает соответствующее на-
звание и употребляется в качестве сырья при
выработке других жиров.
4. Н\иры кухонные (см.) представляют собой
рафинированные гидрогенизированные жиры
с примесью или без примеси животных жиров
и жидкого растительного масла. В зависи-
мости от применяемого сырья кухонные жиры
делятся на: а) растительные и б) комбиниро-
ванные.
К растительным кухонным жирам относятся
гидрожир (саломас пищевой) и сало расти-
тельное — смесь саломаса пищевого с расти-
тельным рафинированным маслом.
В понятие комбинированного пищевого
жира входит: комбинированный жир живот-
ный (комбижир) — смесь саломаса пищевого,
растительного рафинированного масла и сала
говяжьего или бараньего; комбинированный
жир особый — смесь саломаса пищевого, ра-
стительного рафинированного масла и сала
говяжьего и бараньего высшего с.; комбини-
рованный жир свиной — смесь саломаса пи-
щевого, растительного рафинированного масла
и сала свиного (15%); маргагуселин — смесь
пищевого саломаса, растительного рафиниро-
ванного масла, свиного сала (20%) и масляной
вытяжки из лука (для аромата).
5. Маргарин (см.) получается эмульгирова-
нием нишевых жиров (гл. обр. гидрогенизи-
рованных) с молоком или водой и последующей
механической обработкой. В зависимости от
применяемого сырья маргарин делится на три
вида: а) сливочный — приготовляется эмуль-
гированием жиров со сливками или молоком
с добавлением коровьего масла; б) молочный—
эмульгированием жиров с молоком и в) без-
молочный — эмульгированием жиров с водой.
Каждый из перечисленных видов маргарина
бывает соленый, несоленый, витаминизирован-
ный и невитаминизированный. Жиры пище-
вые, применяемые в пр-ве маргарина, могут
быть животные, растительные, рафинирован-
ные как натуральные, так и гидрогенизирован-
ные. Для устойчивости эмульгена прибав-
ляются специальные эмульгаторы или ле-
цитин.
МАСЛА ИЗОЛЯЦИОННЫЕ применяются
в качестве изолирующей и теплоотводящей
среды в электроаппаратах — трансформато-
рах, конденсаторах и масляных выключателях.
Получаются очисткой дистиллятов масляных
беспарафинистых, малосмолистых нефтей Ба-
кинского и Эмбенского нефтяных районов.
Основной способ очистки — сернокислотный
с последующей нейтрализацией и промывкой
и иногда с доочисткой отбеливающими гли-
нами. В соответствии с основным назначением
изоляционные масла подразделяются на транс-
форматорные масла и конденсаторное масло.
Трансформаторные масла
(ГОСТ 982—56) применяются в трансформа-
торах и масляных выключателях, где масло
служит также для гашения дуги, возникаю-
щей между неподвижными контактами и тра-
версой при выключении тока. Выпускаются
масла следующих марок: трансформаторное
без присадки и трансформаторное с присад-
кой. В качестве присадки, повышающей
устойчивость масла против окисления, исполь-
зуется ВТИ-1, добавляемая к маслу в коли-
честве 0,01%. По техн, условиям это качество
масла оценивается двумя показателями: общей
стабильностью против окисления и склон-
ностью к образованию низкомолекулярных
кислот в начальной стадии старения. Способ-
ность масла сопротивляться окисляющему
действию кислорода воздуха является важ-
нейшей качественной характеристикой изоля-
ционных масел, определяющей срок бессмен-
ной работы масла и постоянство всех его
свойств, т. к. нестабильное масло в работе
образует осадки, нарушающие его однород-
ность, и кислоты, вызывающие коррозию
металлических частей аппаратов и разрушение
изоляции. Свойства трансформаторного масла
как изолятора-диэлектрика оцениваются дву-
мя показателями — пробивным напряжением
и величиной диэлектрических потерь при
20 и 70°. Пробивное напряжение показывает
величину напряжения тока, при к-ром слой
масла определенной толщины (2,54 мм) про-
бивается этим током. Диэлектрические потери
характеризуют количество электроэнергии,
теряемой в электроаппаратах в виде тепла.
Поддержание значения этих показателей на
необходимом уровне зависит от хим стабиль-
ности масла и отсутствия в нем механических
загрязнений — воды, пыли и т. д.
Низкая темп-ра застывания (—45°) необхо-
дима для сохранения подвижности масел
в зимних условиях, особенно для аппаратуры
открытых подстанций. Для получения тре-
буемой темп-ры застывания в трансформа-
торное масло может добавляться до 0,2%
присадки — депрессатора АзНИИ (ГОСТ
8443—57).
Техн, условия масел приведены в таблице.
Технические условия изоляционных масел
Показатели Трансформа- торное с при- садкой ВТИ-1 Трансформа- торное Конденса- торное масло, ГОСТ 5175—51
ГОСТ 982—56
Вязкость при 20° (в сан- тистоксах), не более . Вязкость при 50° (в сан- тистоксах), не более . Кислотное число (в мг КОН на 1 г масла), не более Общая стабильность про- тив окисления: а) количество осадка после окисления (в %), не более б) кислотное число окис- ленного масла (в мг КОН на 1 а масла), не более Темп-ра вспышки, опре- деляемая в закрытом тигле (в °C), не выше Темп-ра застывания (в °C), не выше 30,0 9,6 0,03 0,05 0,20 135 -45 30,0 9.6 0,05 0,10 0,35 135 -45 37,45 9,0-12,0 0,02 135 -45
Кроме своего прямого назначения, трансфор-
маторные масла применяются в пр-ве масел
специализированного назначения, в т. ч.:
для замасливания хлопка, для механизмов
МАСЛА МЕДИЦИНСКИЕ — М АСЛАРАСТ ИТ ЕЛЕНЫ Е
354
опрокидывания вагонов-самосвалов, смазки
для газгольдеров и др. Трансформаторные
масла при использовании по прямому назна-
чению никакими другими маслами заменены
быть не могут.
Конденсаторное масло (ГОСТ
5775—51) применяется в электропромышлен-
ности и радиотехнике для заливки конденса-
торов различного назначения. По качеству
и глубине очистки несколько превосходит
трансформаторные масла, что обусловливается
необходимостью удовлетворения ряда допол-
нительных требований к диэлектрическим
свойствам этих масел, в частности удельного
объемного электрического сопротивления.
Техн, условия на конденсаторное масло даны
в таблице на стр. 352.
Упаковка, маркировка, хранение, транс-
портирование и приемка изоляционных масел
производятся по ГОСТ 1510—50. Отбор проб
производится согласно ГОСТ 2517—52.
МАСЛА МЕДИЦЙНСКИЕ — растворы ле-
карственных веществ в масле. Относятся к
группе аптекарских товаров (см.). Приме-
няются как болеутоляющие, раздражающие
кожу или антисептические средства. Масло
в качестве растворителя лекарственных ве-
ществ используется во всех тех случаях,
когда лекарственное вещество не растворимо
в воде (камфора, тестостерон-пропионат, про-
гестерон, фенол, алкалоиды — основания
и др.). Лекарственные вещества, не раство-
римые и в масле, вводятся в Организм в виде
тончайших масляных суспензий (смесь, в
к-рой лекарственное вещество в виде мельчай-
ших частиц распределено во взвешенном со-
стоянии в масле). Лечебное действие на орга-
низм М. м., как и водных растворов, зависит
от лекарственного вещества, растворенного
в масле. М. м. для наружного применения
(растирания, ушные и носовые капли и др.)
изготовляются на подсолнечном или хлопко-
вом рафинированном масле (см. Камфарное
масло, Беленное масло), либо на минеральном
вазелиновом масле (см. Ментоловое масло).
М. м. для внутримышечного введения изгото-
вляются на персиковом, абрикосовом или
миндальном маслах (см. Косточковое масло),
состоящих почти полностью из чистого три-
олеина, наиболее индиферентного из тригли-
церидов, обладающих малой вязкостью.
К М. м. следует также отнести некоторые
растительные и минеральные масла, приме-
няемые в медицине как лекарственные сред-
ства: вазелиновое масло, касторовое масло,
масло хеноподиевое (см.). Кроме того, в мед.
практике в качестве лекарственных средств
применяются некоторые масла эфирные (см.),
вводимые в состав отдельных лекарственных
форм (см. Горчичный спирт, Мятные капли,
Мятные таблетки, Нашатырно-анисовые капли,
Пектусин). М. м. выпускаются для наруж-
ного употребления фасованными по 10, 20,
25 и 50 мл в склянках, закупоренных корко-
вой пробкой и залитых смолкой; для внутри-
мышечного введения — в виде стерильного
раствора по 1 мл в стеклянных ампулах.
Хранение в сухих помещениях в прохлад-
ном месте.
МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ, жиры р а-
стительные, — природные жиры, со-
12 Товарный словарь, т. 5
стоящие из сложной смеси эфиров, глицерина
и высокомолекулярных жирных кислот. До-
бываются из семян различных растений.
Известны с глубокой древности, когда они
употреблялись не только для пищевых це-
лей, но находили применение в живописи,
косметике, медицине, а также использова-
лись при изготовлении мыла, для освещения,
в качестве смазочных материалов и топлива.
М. р. обладают высокой калорийностью и
играют большую роль в жизнедеятельности
животных и растений (см. Жиры). Пром-стью
вырабатываются следующие М. р.: арахисо-
вое, буковое, горчичное, какао-масло, канат-
нпковое, касторовое, кедровое, кенафное,
кендырное, кокосовое, конопляное, кориан-
дровое (жирное), косточковое, кукурузное,
кунжутное, ляллеманциевое, льняное, мако-
вое, миндальное, оливковое, ореховое (грец-
ких орехов), пальмовое, пальмоядровое, пе-
рилловое, подсолнечное, рапсовое, рыжико-
вое, сафлоровое, соевое, сурепное, тунговое,
хлопковое (см. соответствующие статьи).
В зависимости от своего происхождения
М. р. обладают различными свойствами: при
комнатной темп-ре (15—18°) они жидкие,
исключение составляют твердые масла тро-
пических растений (какао-масло, кокосовое,
пальмовое, пальмоядровое). Темп-ра засты-
вания масел лежит в пределах от —3 до —18°.
Уд. в. масел меньше уд. в. воды и колеб-
лется от 0,900 до 0,980 при 15°. С повышением
темп-ры уд. в. быстро понижается вследствие
большего коэффициента расширения. В воде
масла практически не растворимы, но хорошо
растворимы в эфире, бензине, бензоле, хлоро-
форме; в спирте растворяются лишь немногие
масла, большинство же с трудом, лишь при
нагревании.
Масла в химически чистом состоянии со-
вершенно бесцветны и не обладают ни вкусом,
ни запахом. Разнообразные вкусовые свой-
ства и запах зависят от постоянно содержа-
щихся в М. р. примесей, а окраска — от
присутствия в них. растворимых пигментов
(хлорофилла, каротина, ксантофилла, эри-
трофилла, госсипола). Все масла нелетучи,
при повышении темп-ры разлагаются. Темп-ра,
при к-рой начинается разложение, неодина-
кова для различных масел. Опа характери-
зуется темп-рой вспышки, лежащей для боль-
шинства масел в пределах 200—300°.
Кроме общих свойств, М. р. обладают
определенными индивидуальными отличиями.
Разнообразие состава определяется природой
и относительным количеством слагающих мас-
ла глицеридов. Свойства последних зависят,
в свою очередь, от состава входящих в них
жирных кислот.
В состав масел входят различные жирные
насыщенные и ненасыщенные кислоты. В мас-
лах содержатся следующие насыщенные жир-
ные кислоты: капроновая — в кокосовом до
1%; каприловая — в пальмовом и кокосовом
маслах 2—3%; каприновая — в пальмовом,
кокосовом 2—3%; лауриновая — в пальмо-
вом, кокосовом 1—5%; миристиновая — в
пальмовом, кокосовом до 20%; пальмитино-
вая входит в большинство масел, в хлопковом
содержится до 20%, пальмовом, кокосовом —
до 35—40%; стеариновая кислота входит
355
МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ
356
в состав большинства масел; арахисовая
является характерной составной частью фрак-
ции насыщенных кислот арахисового масла;
бегеновая кислота входит в состав рапсового
масла.
Из ненасыщенных жирных кислот в маслах
наиболее часто встречается олеиновая, содер-
жание ее превышает в некоторых маслах 50%
и лишь в немногих бывает ниже 10%; лино-
левая содержится в маслах от 10 до 50%;
линоленовая до 25%.
В зависимости от консистенции хМ. р. под-
разделяются на твердые и жидкие. Твердые
М. р., в свою очередь, классифицируются на
твердые масла, не содержащие
глицеридов летучих кислот (к
ним относятся какао-масло, пальмовое), и
твердые масла, содержащие
глицериды летучих кислот (ко-
косовое и пальмоядровое).
Жидкие М. р. классифицируются следую-
щим образом.
Масла, подобные касторов о-
м у (касторовое масло), главная составная
часть их — глицериды жидких, ненасыщен-
ных оксикислот (рацинолевая кислота); масла
совершенно не высыхают.
Масла, подобные оливково-
м У (буковое, косточковое, кориандровое,
миндальное, оливковое), содержат большое
количество глицеридов олеиновой кислоты;
масла этой группы высыхают с трудом.
Масла, подобные маковому
(арахисовое, горчичное, канатниковое, кед-
ровое, кенафное, кендырное, кукурузное,
кунжутное, маковое, ореховое — грецких оре-
хов, подсолнечное, рапсовое, рыжиковое, са-
флоровое, сурепное, соевое, хлопковое), ха-
рактеризуются высоким содержанием лино-
левой кислоты при меньшем содержании олеи-
новой, при полном или почти полном отсут-
ствии линоленовой; масла этой группы яв-
ляются полувысыхающими.
Масла, подобные льняному
(льняное, конопляное, перилловое, лялле-
манциевое, тунговое), характеризуются вы-
соким содержанием линоленовой кислоты при
наличии значительного количества линолевой
и небольшого количества олеиновой и насы-
щенных кислот. Масла этой группы высы-
хающие.
М. р. используются для пищевых и техн,
целей. Для пищевых целей применяются сле-
дующие М. р.: арахисовое, буковое, горчич-
ное, какао-масло, канатниковое (в основном
в рафинированном виде), кедровое, кенафное,
кокосовое, конопляное, косточковое, мин-
дальное, оливковое, ореховое (грецких оре-
хов), кукурузное, кунжутное, ляллеманцие-
вое, льняное, маковое, миндальное, пальмо-
вое, пальмоядровое, подсолнечное, перилло-
вое, рыжиковое (рафинированное), рапсовое
(рафинированное), сурепное, сафлоровое, сое-
вое, хлопковое (только рафинированное).
Пищевые масла, обладающие приятным и
нежным запахом и вкусом, находят широкое
применение в кулинарии для жарения рыбы,
овощей и изделий из теста. Особенно высоко
ценятся они как столовые или салатные масла.
К последним относятся также и рафинирован-
ные масла. Они широко используются для
приготовления винегретов, салатов и других
холодных блюд, а также различных подливок
и соусов. Значительное количество жидких
М. р. (арахисовое, горчичное, кокосовое, ку-
курузное, подсолнечное, соевое, хлопковое —
рафинированное) употребляется в хлебопе-
карном пр-ве для повышения питательных
и вкусовых качеств изделий и смазывания
форм, применяемых для выпечки. В кондитер-
ском пр-ве М. р. арахисовое, какао-масло,
кокосовое, кукурузное, маковое, миндальное,
оливковое, ореховое (грецких орехов), паль-
мовое, пальмоядровое, хлопковое (рафини-
рованное), различные саломасы используются
в качестве связывающих веществ при изгото-
влении шоколада, пралине, начинок для кон-
фет и т. д. В консервном пр-ве рафинирован-
ные масла арахисовое, горчичное, кунжутное,
оливковое, хлопковое и их смеси применяются
для заливки рыбы (шпроты, сардины), плодов
и овощей, для приготовления томатных соу-
сов, консервов (бычки, судак, осетрина, сев-
рюга и др.), а также для жарения рыбы.
М. р., подвергнутые рафинации и гидрогени-
зации, в виде саломасов применяются для
изготовления маргаринов.
Для техн, целей могут употребляться как
пищевые масла, так и специально техн. —
касторовое, кориандровое и тунговое. Для
техн, целей М. р. применяются в пр-ве хоз.,
туалетного и жидкого мыла, стиральных по-
рошков, олиф, лаков, линолеума, линкруста,
смазочных масел и пластических масс, обув-
ных кремов, фармацевтических препаратов,
косметических изделий.
От состава жирных кислот зависит усвояе-
мость М. р. организмом. Масла (пальмовое,
пальмоядровое), содержащие низкомолекуляр-
ные ненасыщенные жирные кислоты (капро-
новую, каприловую, каприновую, лаурино-
вую), лучше усваиваются организмом, чем
масла (буковое, кедровое, рапсовое), содер-
жащие значительное количество высокомоле-
кулярных насыщенных жирных кислот (стеа-
риновую, бегеновую).
В состав масел, помимо глицеридов, входят
фосфатиды и другие фосфорсодержащие ве-
щества, цереброзиды, воски, стериды и сте-
рины, каротиноиды и их производные, угле-
водороды, свободные жирные кислоты, окра-
шенные и красящие вещества. Эти вещества
имеют больший уд. в., чем масло, поэтому
при хранении М. р. они скапливаются на дне
баков, бочек, бутылок, образуя т. н фуз,
или масляный отстой. Большинство этих ве-
ществ имеет важное физиологическое значе-
ние.
Фосфатиды играют важную роль в
процессах, совершающихся в клетках живот-
ных и растительных организмов. В настоящее
время фосфатиды получаются из М. р. (из
фузов и масляных отстоев) и находят широкое
применение в качестве эмульгаторов в пр-ве
маргарина, шоколада и кондитерских изде-
лий из теста. С т е р и н ы очень широко
распространены в животном и растительном
мире. В свободном состоянии или в виде слож-
ных эфиров жирных кислот (стеридов) они
входят в состав каждой клетки. Важнейшими
из стеринов являются: холестерин, ситосте-
рин, сигмастерин, эргостерин. Холестерин
357
МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ
358
шпроко распространен в организме высших
животных, в т. ч. и человека. Особенно много
холестерина в нервной ткани и в желчи.
Красящие и окрашенные ве-
щества — при добывании М. р. пигменты
переходят из семян в масло и сообщают им
ту или другую окраску. Большинство М. р.
окрашено, причем окраска зависит от не-
скольких, одновременно находящихся в каж-
дом масле пигментов. Наиболее распростра-
ненными пигментами являются хлорофилл,
дающий зеленоватую окраску, ксантофилл —
желтую, эритрофилл — красную, госсипол —
темно-коричневую.
Независимо от способа получения М. р.
в своем составе содержит ряд примесей, к-рые
снижают его качество или вообще делают
не пригодным для • употребления, поэтому
М. р. подвергают рафинации, в результате
к-рой оно очищается от вредных примесей.
Рафинация производится различными спо-
собами: механическими (отстаивание, цент-
рифугирование, фильтрация), при этом
масло очищается от землян истых примесей
и частично от воды; физико-химическими
(адсорбция, дезодорация, дистилляция), к-ры-
ми очищается от красящих, ароматических
веществ и веществ, придающих маслу вкус;
химическими (гидратация, нейтрализация
и др.), к-рыми удаляются свободные жир-
ные кислоты, а также вещества, сопутствую-
щие жирам. Полный цикл рафинации (рис. 1)
Рис. 1. Пех рафинациопный жиров
состоит из гидратации, нейтрализации, про-
мывки, сушки, отбелки, дезодорации. Гидра-
тация — обработка масла водой или слабыми
растворами электролитов (поваренной солью,
каустической содой), при к-рой происходит
выделение фосфатидов и части веществ, со-
путствующих жирам. Гидратированное масло
не содержит отстоя (фосфатидов), но сохра-
няет вкус, цвет и запах, присущие данному
виду масла.
Нейтрализация — обработка гид-
ратированного масла растворами каустиче-
ской или кальцинированной соды для сниже-
ния содержания свободных жирных кислот.
В ходе нейтрализации жирные кислоты, жиро-
подобные вещества, а также вещества, сопут-
ствующие жирам, реагируя со щелочью, обра-
зуют мыла, к-рые удаляются из масла после-
12*
дующей промывкой водой. При нейтрализации,
помимо жирных кислот, из масла удаляется
некоторое количество веществ, придающих
Рис. 2. Цех гидрогенизации жиров
маслу вкус, запах и цвет, поэтому такое масло
более светлое и имеет менее выраженные вкус
и запах.
Отбелка — осветление масла путем об-
работки отбельными землями, к-рые адсорби-
руют из масла красящие вещества. Отделе-
ние отбельной земли от масла производится
фильтрацией. При отбелке происходит обес-
цвечивание масла, вкус и запах сохраняются.
Дезодорация — удаление из масла
ароматических веществ. Для этого его нагре-
вают под вакуумом до темп-ры 150—180°
и продувают паром, к-рый увлекает из масла
ароматические вещества. Дезодорированное
масло не имеет вкуса и запаха.
При проведении рафинации по полному
циклу (гидратация, нейтрализация, отбелка,
дезодорация) можно получить практически
обезличенное масло, не имеющее цвета, вкуса
и запаха. Для отвердения М р. их обраба-
тывают водородом (рис. 2)—см. Жиры гидро-
генизи рованные.
В зависимости от вида перерабатываемых
масличных семян и режима приготовления
мезги получают следующие виды масел: масло
предварительного (первого, или холодного)
прессования и масло окончательного (второго,
или горячего) прессования. Различие между
ними состоит в том, что масло предвари-
тельного прессования содержит меньше приме-
сей (жироподобных и сопутствующих), т. к.
получается при более мягких техпол. режи-
мах (меньшая темп-ра при жарении мятки,
меньшее давление в шнековых прессах). Окон-
чательное прессование, проводимое при высо-
ких темп-pax и давлениях, позволяет макси-
мально извлечь масло. Жмыхи, получаю-
щиеся после прессования, содержат до 5—6%
масла (см. Жмыхи).
М. р получают гл. обр. прессовым и
экстракционным способами.
359
МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ — МАСЛА ЭФИРНЫЕ
360
Прессовый способ. Перед прессованием се-
мена очищают от посторонних примесей; се-
мена подсолнечника и арахиса, имеющие
твердую оболочку, подвергают обрушиванию,
а очищенное ядро измельчают на вальцовых
станках, чтобы облегчить выделение масла.
Семена льна, рапса, конопли, где отделение
оболочки представляет значительные труд-
ности, измельчаются вместе с твердой оболоч-
кой. Измельченное ядро (мятку) подвергают
влаготепловой обработке в специальных ап-
паратах, к-рая заключается в том, что
мятка нагревается до 75—87° и при этой
темп-ре обрабатывается паром и водой, по-
даваемой в распыленном виде. Получен-
ная масса — мезга — просушивается, а за-
тем подвергается прессованию, к-рое про
изводится на непрерывно действующих автома-
тических шнековых прессах (рис. 3) различной
конструкции или на гидравлических. Прессо-
Рис. 3. Цех получения масла на непрерывно
действующих шнековых прессах
вание в шнековых прессах осуществляется
в цилиндрической зеерной камере, набранной
из металлических планок (колосников), меж-
ду к-рыми имеются щели для выхода масла.
Мезга, попадая в камеру пресса, уплотняется
вращающимся шнековым валом, масло выте-
кает через щели, а жмых выходит через коль-
цевую щель. На гидравлических прессах
мезга в форме пакетов, завернутых в сал-
фетку из прессового сукна, прессуется, полу-
ченное масло стекает через края плит. Гидрав-
лические прессы, как устаревшие, заменяются
шнековыми.
Экстракционный способ. Этот способ заклю-
чается в том, что предварительно подготовлен-
ные жмыхи или семена обрабатываются бен-
зином или дихлорэтаном. При этом масло из
жмыхов или семян переходит в растворитель
и образуется т. н. мисцелла, к-рая обрабаты
вается паром. Из мисцеллы выделяется масло
и растворитель; последний возвращается в
пр-во. Экстракционные масла — более тем-
ные по цвету, содержат в своем составе больше
веществ, сопутствующих жирам. В основном
применяются для техн, целей.
М. р. разливается в железные и деревянные
бочки и бутылки (рис. 4). Деревянные бочки
изготовляются из дубовой, буковой или оси-
новой клепки с железными обручами. Бутылки с
маслом должны быть тщательно закупорены
корковой пробкой или картонной капсу-
лой.* Пробки и капсулы заливаются смол-
кой или вместе с горлышком бутылки об-
тягиваются плотно прилегающим целлулоид-
ным или вискозным колпачком. Вес нетто
бутылки 250 и 400 г. Допускается откло-
нение it 1%. М. р. должны храниться в плотно
закрытых металлических баках при 15—18°.
Не допускается хранение масла в прозрачной
или открытой таре, т. к. под действием света
Рис. 4. Экстракционный цех
и кислорода воздуха М. р. быстро прогоркает,
приобретает неприятный салистый вкус и
запах; одновременно повышается содержание
жирных кислот. Срок хранения 11/а—2 года.
МАСЛА ТЕХНИЧЕСКИЕ - органические
вещества, имеющие различное техн, (непище-
вое) применение. По своему происхождению
М. т. подразделяются на минеральные (неф-
тяные, угольные, сланцевые), растительные,
животные и синтетические. Наибольшее зна-
чение среди М. т. имеют масла смазочные (см.
Смазочные масла), изоляционные (см. Масла
изоляционные), растворители лаков и красок
(см. Растворители и разбавители,) эфирные
масла (см. Масла эфирные).
МАСЛА ЭФИРНЫЕ — смеси содержащихся
в растениях летучих веществ. Отличаются
приятным запахом. Широко применяются
в пр-ве духов, одеколонов, отдушек для косме-
тических товаров и туалетного мыла пище-
вых эссенций, напитков и других продуктов
пищевкусовой, а также в фармацевтической
пром-сти. Некоторые М. э. являются анти-
септиками, уничтожающими болезнетворные
и гнилостные микробы. Эмульсии из лавандо-
вого, кориандрового, мускатно-шалфейного
масла и других М. э. применяются для уско-
рения заживления ран. Применяются также
в различных областях техники; напр., лаван-
довое М. э. используется в фарфоровом пр-ве
для получения «блестящего золота» и т. д.
М. э. получаются из различных частей эфи-
ромасличных растений: из цветов (роза, жас-
мин, лаванда), листьев (мята), листьев и стеб-
лей (герань), плодов (кориандр, анис, тмин,
фенхель), корок плодов (апельсин, лимон,
мандарин), корней (ирис, ветиверия), древес-
ной коры (коричное дерево), древесины (сан-
дал), лишайника (дубовый мох) и т. д Содер-
жание М э. в сырье колеблется в очень широ-
ких пределах — от 0,05 до 6—8%.
Наиболее распространены следующие масла:
аирное, апельсиновое (померанцевое сладкое),
анисовое ректификованное, базиликовое, евге-
нольное, бергамотовое, ветиверовое, гвоздич-
ное, гераниевое, жасминовое (экстрактовое
абсолютное), иланг-иланговое, ирисовое,
кориандровое, лавандовое, лемонграссовое,
Эфирные масла (наиболее распространенные)
Наименование эфирного масла Цвет Запах Уд. в. при 20° Коэффициент рефракции при 20° Содержание основного вещества Растворимость в спирте крепостью По каким ГОСТ и ТУ выпускается Применение эфирных масел Дополни- тельные показа- тели
96° 90° 70°
Аирное Апельсиновое (поме- ранцевое сладкое) Анисовое ректифи- кованное Базиликовое евгенольное Бергамотовое Ветиверовое Гвоздичное Гераниевое Жасминовое (экстрактовое абсолютное) Иланг-планговое Ирисовое Кориандровое Прозрачная жид- кость желтого пли коричневато-желтого ивета Прозрачная жид- кость от желтого до желто-коричне- вого цвета Прозрачная бесцвет- ная либо слабо- желтоватая жидкость пли белая кристал- лическая масса Прозрачная жидкость от желтого до желто- коричневого цвета Прозрачная зелено- вато-коричневая жидкость Густая вязкая жидкость корич- невого цвета Прозрачная бесцвет- ная или светло- желтая жидкость Бесцветная слабо- окрашенная жел- товатая или зеле- новатая жидкость Жидкость желтого или корич- невого цвета Жиль-ость желтова- того или желтого цвета с голубоватой флоуресценпией Масса полутвер- дой консистенции желтоватого цвета Прозрачная бесцвет- ная или бледно- желтая жидкость Приятный, с камфарным оттек ком Свежего апельсина Характерный * анисовый Гвоздики Цитрусовый Сандаловый пряно- • смолистый Пряный гвоздичный Розы Жасмина Свежий цветочный Фиалковый Смолисто- пряный 0,945- 0.970 0,845- 0,851 0,979— 0,991 0.877- 0,888 0,992— 1,04 1,04— 1,068 0,884— 0,905 0,947— 1,001 0,930— 0,945 0,930— 0,940 0,864- 0,877 1,500— 1,508 1,473- 1,475 1,552— 1,560 1,464— 1,469 1,5188- 1,5306 1,53— 1,54 1,'65- 1,471 1,481 - 1,508 1,491- 1,500 1,463— 1,470 Лимонен до 90% Анетол до 80% Евгенол до 90% Линалил- ацетат 35-45% Цитронелол не менее 50% Ирон до 15% Линаллол ДО 75% 1 : 0,5 ДО 1 : 1 1 : 1 1 : 0,1 ДО 1 :0,5 1 : 3 1 : 1 1 : 1 1 : 1 до 1 :2 1 :3 1:3 ГОСТ 3907—47 ВТУ 97—54 парфюмерной пром-сти ГОСТ 3173—46 ТУ парфюмерной пром-сти ВТУ 76—54 парфюмерной пром-сти ТУ парфюмерной пром-сти То же ГОСТ 3174—46 ВТУ 102—54 парфюмерной пром-сти ТУ парфюмерной пром-стп ГОСТ 3175—57 В парфюмерии, в мыльных и космети- ческих отдушках В композициях для освежающих и цве- точных одеколонов, в эссенциях для напитков и конди- терских изделий В отдушках для зубных средств, ликеро-водочной пром-сти, в медицине и как сырье для по- лучения анетола и анисового альдегида В качестве сырья для получения пзоевгенола В парфюмерии, в мыльных и косме- тических отдушнах В парфюмерии, в мыльных и косме тических отдушках То же » » В высших сортах парфюмерии В парфюмерии, в мыльных и косме- тических отдушках В парфюмерии и в пищевых эссенциях В парфюмерии, в мыльных и космети- ческих отдушках, в качестве сырья для выделения линаллола и для синтеза души- стых веществ Темп-ра застыва- ния не ни- же +15° Темп-ра плавления 40—45°
МАСЛА ЭФИРНЫЕ
FJ родолжение
Наименование эфирного масла Цвет Запах Уд. в. при 20° Коэффициент рефракции при 20° Содержание основного вещества Растворимость в спирте крепостью По каким ГОСТ и ТУ выпускается Применение вфирных масел Дополни- тельные показа- тели
96° 90° 70°
Лавандовое Лемонграссовое Лимонное Мандариновое Мускатного шалфея Мятное ректификованное Неролиевое Петигреневое Розовое Сандаловое Тминное Фенхельное Бесцветная или слегка желтоватая жидкость Прозрачная жидкость от красно-желтого до коричневого цвета Прозрачная жид- кость желтого цвета Жидкость золотисто- желтого цвета Бесцветная или слегка желтоватая жидкость Бесцветная или светло-желтая жидкость Прозрачная жид- кость желтого или коричневого цвета Жидкость зеленого цвета Сильно вязкая жидкость желтова- того цвета Прозрачная жидкость бледно-желтого или желтого цвета Бесцветная или слегка желтоватая жидкость Бесцветная или слегка желтоватая жидкость или белая с желтоватым оттен- ком кристаллическая масса Смолисто- плодовый Цитрусовый Свежего лимона Свежего мандарина Бальзами- ческий Мятный Специфиче- ский (плодо- вый) Цитрусовый Розы Сандалового дерева Сильно ароматичный тминный Анисовый 0,877- 0,896 0,895— 0,911 0,856— 0,862 0,850— 0,856 0,887— 0,920 0,897— 0,912 0,869— 0,905 0,875— 0,900 0,953— 0,986 0,973— 0,983 0,901- 0,920 0,960— 0,980 1,46- 1,47 1,482- 1,489 1,471 — 1,478 1,473- 1,477 1,455- 1,470 1,463— 1,470 1,463— 1,477 1,454— 1.467 1,480- 1,510 1,504— 1,509 1,484- 1,490 1,530- 1,540 Линалил- ацетат 45—50% Цитраль до 85% Лимонен Лимонен Сложные эфи- ры (линалил- ацетат) до 65 % Ментол 50—60 % Карвон не менее 50% Анетол до 80% 1 : 1 ДО 1 : 0,5 1 : 8 до 1 : 10 1 : 0,5 1 :2 1 : 1 1 : 1 1 : 3 1:4 1 : 4 1 :3 до 1 : 5 ГОСТ 3176—46 ВТУ 119—55 парфюмерной пром-сти ВТУ 106—54 парфюмерной пром-сти ВТУ 108—54 пар- фюмерной пром-сти ГОСТ 3171 — 46 ГОСТ 3172—46 ВТУ 107—54 парфюмерной пром-сти ВТУ 63—54 парфюмерной пром-сти ВТУ 123—56 парфюмерной пром-сти ТУ парфюмер- ной пром-сти ГОСТ 3901 — 47 ГОСТ 3902—47 В парфюмерии, в мыльных и космети- ческих отдушках В качестве сырья для получения цитраля В парфюмерии, в косметических от- душках, в пищевых эссенциях То же В парфюмерии, в мыльных и косме- тических отдушках, в медицине В отдушках для зуб- ного порошка, зубной пасты, зубного элик- сира; в медицине, в качестве сырья для выделения ментола и синтеза валидола В парфюмерии, в мыльных и космети- ческих отдушках То же В парфюмерии, в ко- сметических и мыль- ных отдушках; для ароматизации чая и ликеров В парфюмерии, в мыльных и космети- ческих отдушках В качестве сырья для выделения карвона, в пищевкусовой пром-сти В качестве сырья для получения анетола и анисового альдегида (обепина) Темп-ра застыва- ния не ме- нее н-з°
МАСЛА ЭФИРНЫЕ 364
МАСЛЕНКА ДЛЯ ЖИВОПИСЦЕВ — МАСЛЕНКИ СМАЗОЧНЫЕ
366
лимонное, мандариновое, мускатный шалфей,
мятное ректификованное, неролиевое, петигре-
невое, розовое, сандаловое, тминное, фен-
хельное (см. табл.).
Основным пром, методом извлечения М. э.
из эфиромасличного сырья является отгонка
с водяным паром. Сырье в целом или в измель-
ченном виде загружается в перегонный куб,
в к-рый пускается острый водяной пар. М. э.
благодаря своей легкой летучести отгоняются
с паром, поступают в холодильник, где кон-
денсируются, отделяются от сконденсировав-
шейся влаги, высушиваются и поступают на
расфасовку. Иногда М. э. до поступления в
продажу подвергаются ректификации, благо-
даря к-рой их качество повышается. Неко-
торые М э. извлекаются из растений методом
экстракции летучими растворителями (эфир,
спирт и др.). Такие масла называют экстракто-
выми. Вместе с М. э. в экстрактовые масла
переходят из растений смолы, воски, жиры
и некоторые другие вещества, придающие им
мазеобразную, а иногда и плотную конси-
стенцию. Растворением в этиловом спирте без
нагревания освобождаются от балластных ве-
ществ и получают т. н. абсолютные масла,
отличающиеся особо высоким качеством. Экс-
трактовые масла получаются при более низ-
ких темп-pax, чем масла паровой перегонки,
поэтому полнее передают запах исходного ра-
стения и ценятся дороже. М. э. из корок
цитрусовых плодов получают путем выжима-
ния. Существует метод извлечения М. э. из
растений настаиванием их в жирах. Получае-
мые при этом продукты носят название цве-
точных помад или благовонных масел. Из
цветочных помад или благовонных масел М. э.
извлекают этиловым спиртом. Метод погло-
щения паров М. э. жирами и маслами (анфле-
раж), как и метод настаивания, хотя и дает
высококачественные масла, из-за большей
трудоемкости применяется редко.
В таблице (стр. 361—364) даны некото-
рые показатели наиболее распространенных
М. э. согласно действующим ГОСТ и ТУ пар-
фюмерной пром-сти.
М. э. расфасовываются в герметически уку-
пориваемые бидоны из белой жести или алю-
миния, внутренняя поверхность к-рых по-
крывается слоем защитного лака; вместимость
бидонов 10 «г нетто. Розовое масло расфасо-
вывается в стеклянные банки или медные лу-
женые бидончики вместимостью 1 кг, а М. э.
кориандровое — в чистые стальные бочки
(Ст. 3). Бидоны с М. э. упаковывают в
прочные деревянные ящики весом 30—40 кг.
Упаковка, маркировка, приемка и испы-
тания М. э. производятся согласно ГОСТ
3177-46.
МАСЛЁНКА ДЛЯ ЖИВОПИСЦЕВ — бачок,
цельнотянутый из листового алюминия (толщ.
1 мм) или паянный из луженой жести; приме-
няется при работе масляными красками; пред-
назначается для кратковременного хранения
масла или разбавителя (в течение нескольких
дней) и пользования им во время работы.
Относится к группе принадлежностей для
живописи. Выпускаются большая и малая
М. д. ж. (см. табл.).
М. д. ж. имеют навинчивающуюся или
плотно закрывающуюся крышку и припаян-
Размеры наиболее распространенных масленок (в лг.и)
Наименование Высота Диаметр дна Диаметр горла
Масленка большая . . . 40 80 40
Масленка малая .... 10 40 30
ный ко дну пружинящий латунный хвостик,
при помощи к-рого крепятся к палитре.
Имеются также другие разновидности масле-
нок: 1) с внутренней перегородкой и двумя
крышками, предназначенные ‘для хранения
отдельно масла и отдельно разбавителя;
2) прямоугольные, входящие в ящики-па-
литры малого формата; 3) фигурные; 4) пло-
ские и др. Изготовляются по ТУ Художествен-
ного фонда СССР.
МАСЛЁНКИ РУЖЕЙНЫЕ — см. Ружейные
принадлежности.
МАСЛЁНКИ СМАЗОЧНЫЕ — приспособ-
ления для смазки машин; изготовляются из
белой жести. По конструкции и назначению
разделяются на: 1) машинные, 2) для швей-
ных машин, 3) велосипедные.
М. с. машинные (общего назначения).
Корпус коробчатый овальной формы со слегка
Рис. 1. Масленка машинная
изогнутым длинным носиком и скобообразной
ручкой, расположенными на узких сторонах
(рис. 1). Крепление носика к корпусу уси-
ленно впаянным козырьком. На крышке кор-
пуса — заливное отверстие (в виде горловины
с накатанной резьбой), закрывающееся штам-
пованным навинтованным колпачком. В неко-
торых вариантах резьбовое сопряжение за-
ливного отверстия с колпачком заменяется
несъемной поворотной задвижкой. Лучшие
машинные М. с. имеют на крышке (возле
ручки) нажимной воздушный клапан, обеспе-
чивающий спокойную непрерывную струю
масла. Машинные М. с. — сшивные, с пропай-
кой швов. Основные размеры корпуса: дл.
105—160 мм, выс. 50—90 мм, емкость 0,25,
0,50 и 0,75 л.
М. с. для швейных машин со-
стоит из корпуса в виде круглой с выпуклым
верхом и плоским дном жестяной баночки,
соединенной на резьбе с длинным, суженным
к концу носиком (рис. 2). Корпус штампо-
ванный, цельнотянутый с закатанным «нажим-
ным» донышком. Выброс из масленки жидкого
масла отдельными каплями производится
нажимами донышка, вызывающими мгно-
венное изменение давления внутри кор-
пуса масленки. Пружинящее действие до-
нышка обеспечивается выштампованной на
нем кольцевой канавкой (зигом). Носик сшив-
ной, пропаянный по шву. Резьба в горловине
корпуса и на штуцере носика накатанная не-
посредственно по жести, иногда нарезанная
на впаянную точеную латунную арматуру.
367
МАСЛЕНКИ СТОЛОВЫЕ
368
Для герметичности сопряжения на штуцер
носика насаживается кольцевая уплотнитель-
ная прокладка из кожи, специально обрабо-
танного картона или другого материала.
Основные размеры: донышко диаметром 50—
60 мм, общая выс. 65—70 мм.
М. с. велосипедные (ГОСТ 3906—53)—
для удобства размещения в инструменталь-
ной сумке велосипеда изготовляются с пло-
ским корпусом, при этом носик ввинчи-
вается в горловину, расположенную на узкой
грани корпуса (рис. 3). Носик герметически
закрывается точеным навинтованным колпач-
ком, снабженным изнутри иглой для про-
Рис. 3. Масленка вело-
сипедная
чистки канала носика. Корпус состоит из
двух штампованных половинок (створок), со-
единенных на закатке. Обе створки — «нажим-
ные» с кольцевыми канавками. Иногда кор-
пус делается коробчатым цельнотянутым в
виде низкого цилиндра выс. 15—18 мм с за-
катанной зигованной крышкой. Носик и кон-
струкция резьбового соединения с корпусом
те же, что в М. с. для швейных машин. Основ-
ные размеры: корпус диаметром 47—50 мм,
толщ. 12—18 мм, общая дл. 110—115 мм.
Требования к качеству: глад-
кая и чистая поверхность без вмятин, глубо-
ких царапин и других повреждений оловян-
ного покрытия; герметичность швов и резьбо-
вых соединений; пружинящие (возвращаю-
щиеся в исходное положение) нажимные до-
нышки и створки; свободные резьбовые со-
единения, не требующие применения к.-л.
инструмента. Проверка качества — осмотром
по внешнему виду и испытанием герметично-
сти воздушным давлением в 0,25 атм. При
этом давлении через швы или резьбовые со-
единения закупоренной М. с., помещенной в
уайт-спирит или в воду, не должно появляться
пузырьков воздуха. Маркировка — товарный
знак или полная марка, выштампованные на
корпусе. Упаковка (с предварительной смаз-
кой) в плотные ящики, выстланные пропитан-
ной битумом или парафином бумагой, весом
до 20 кг брутто. Хранение в сухих помещениях
с равномерной темп-рой воздуха. Упаковка и
смазка должны предохранять М. с. от корро-
зии в течение 6 месяцев со дня отгрузки.
МАСЛЁНКИ СТОЛОВЫЕ вырабатываются
различных фасонов, большей частью имеют
форму низкого цилиндра с крышкой и под-
доном или без него. Выпускаются М. с. фар-
форовые, фаянсовые, майоликовые, гончар-
ные, стеклянные и пластмассовые.
Фарфоровые (рис. 1) вырабатываются
двух размеров, емкостью в 100 и 200 г, с под-
доном.
Рис. 1. Масленка фарфоровая много-
гранная с поддоном
Фаянсовые (рис. 2) выпускаются ем-
костью в 250 г без поддона.
Рис. 2. Масленка фаянсо-
вая «птичка»
Майоликовые (рис. 3) изготовляются
чаще без поддона, по форме приближаются
к сплюснутому шару, емкость от 125 до 300 г.
Широкое распространение имеют масленки
в виде корзиночек с овощами, фруктами, гри-
бами.
Рнс. 3. Масленка майолико-
вая без поддона
Гончарные имеют форму глубоких
мисочек с крышками.
Стеклянные (рис. 4) в зависимости от
пр-ва бывают выдувные и прессованные.
Вырабатываются емкостью от 100 до 500 г
из обесцвеченного и цветного стекла, из стекла
с нацветом, а также из хрусталя. Прессованные
масленки часто выпускаются с рисунками.
Пластмассовые изготовляются сто-
ловые и дорожные. Имеют худож. гравировку
на крышке или бортике. Дорожные масленки
369
МАСЛИНЫ
370
выпускаются с навинчивающейся крышкой.
Емкость 100, 150, 300 г.
Масленки фарфоровые и фаянсовые вы-
пускаются четырех сортов: высшего, 1-го,
2-го и 3-го; майоликовые — трех сортов:
1-го, 2-го и 3-го: стеклянные и пластмассо-
вые — двух сортов: 1-го и 2-го.
Рис. 4. Масленка стеклянная прессо-
ванная с ажурным поддоном
Требования, предъявляемые к каждому
сорту, а также упаковка, условия хранения,
транспортирования — см. Посуда фарфоровая,
Посуда фаянсовая, Посуда майоликовая, По-
суда гончарная, Посуда стеклянная, Посуда
пластмассовая.
МАСЛЙНЫ, оливки, — плоды вечно-
зеленого оливкового дерева (Olea europaeaL.)
сем. маслиновых (Oleaceae). Оливковое де-
рево 5—6 м, реже 10—12 м высоты, имеет
раскидистую шаровидную илиовальную крону.
Листья мелкие, остроконечные, сверху темно-
зеленые, снизу серебристо-серые. Листья жи-
вут 2—3 года и сменяются постепенно. Цветы
мелкие, восковидные, беловатые; соцветие —
метельчатая кисть. Плоды — костянка с мя-
систым околоплодником, овальной или круглой
формы, с темно-фиолетовой до черноты окрас-
кой. По внешнему виду напоминают сливу.
Величина и вес плода колеблются в зависи-
мости от сорта от 2 до 15 г. Маслянистая
мякоть составляет от 75 до 90% плода.
Мякоть плодов содержит в среднем (в %):
масла 56, волы 23, белковых веществ 6, клет-
чатки 9, золы 6. Содержание масла в мя-
коти М. колеблется в пределах от 50 до 75%
на сухой вес. В стенках косточек масла содер-
жится до 5%, в семенах — до 12%.
В свежем виде плоды маслины несъедобны,
т. к. содержащиеся в них глюкозиды и олеуро-
пеины сообщают им горький вкус. М. исполь-
зуются для выработки масла, а также для
соления и маринования (см. Маслины соленые,
Маслины консервированные, Оливковое масло).
Зрелые маслины в соленом виде и маринован-
ные зеленые плоды (пикули) употребляются
в пищу в натуральном виде и используются
в кулинарии при изготовлении мясных и рыб-
ных солянок, борщей, салатов и других блюд.
М. распространена в странах Средиземно-
морского бассейна. В СССР насаждения
маслины имеются в Азербайджане, Грузии,
Армении, Туркмении, на южном берегу Крыма.
Маслины (сорт Никитский
II): 1 — ветка с плодами;
2 — плод в разрезе; 3 —
косточка
Дерево очень долговечно (отдельные экзем-
пляры доживают до 1000 лет).
Имеется до сорока культурных сортов М.
В СССР наиболее распространены Асколлано,
Крымский, 172, Кореджиоло, Манзанилло,
Никитский I, Никитский II, Севильяно. Наи-
более морозостойкие сорта: Никитский I и II,
Крымский 172, Тифлисский, Бакинский 17
и 27, Бузовнинский.
Асколлано — вывезен из Италии.
Плоды крупные, овальной формы, дл. 2,8—
3,2 см, диаметр 2,4—2,6 см. Средний вес
8—9 г. Окраска темно-фиолетовая, мякоть
белая, у кожицы
фиолетовая. Плоды
на длинных плодо-
ножках располо-
жены на ветвях по
одному и группами.
Сорт один из луч-
ших, урожайный.
Созревание позд-
нее. Используется
для приготовления
зеленых марина-
дов; мелкие — для
соления и выра-
ботки масла.
Крымский
172 — плоды круп-
ные, круглые, реб-
ристые, вес 4,5—
5,0 г, дл. 2,4—
2,5 см, диаметр
1,8—1,9 см. Вер-
шина плода кли-
новидная с но-
сиком. Окраска
черная, блестя-
щая, с густорасположенными мелкими белыми
точками. Мякоть нежная, плоды с длинными
плодоножками, расположены на ветвях по-
одиночке. Сорт морозостойкий, урожайный.
Созревание позднее. Крупные плоды исполь-
зуются для приготовления зеленых маринадов.
Из этого сорта вырабатывается также высоко-
качественное масло.
Кореджиоло — плоды мелкие, удлинен-
но-овальной формы. Средний вес 2,7 г, дл.
1,8—2, 0 см, диаметр 1,2—1,4 см. Окраска плода
почти черная. Кожица густо покрыта белыми
мелкими точками, к-рые при созревании
плодов мало заметны. Цвет мякоти кремовый
У кожицы мякоть светло-фиолетовая. Плоды
расположены на ветвях группами по 3—5 шт.
па коротких плодоножках. Косточка гладкая,
большая, удлиненно-овальной формы. Созре-
вают рано, сорт очень урожайный, содержит
большое количество масла. Используется для
выработки масла.
Манзанилло — плоды крупные, оваль-
ной формы. Средний вес 6,5—7,0 г, дл. 2,6—
2,7 см, диаметр 2,2—2,9 см. Окраска темно-
фиолетовая, блестящая. Используется для
приготовления зеленых маринадов и выработ-
ки масла. Входит в группу лучших сортов.
Никитский I — плоды среднего раз-
мера, округло-овальной формы. Вес 3,5—4,0 г,
дл. 2,0— 2,2 см, диаметр 1,6—1,7 см\ цвет чер-
ный; мякоть кремовая, у кожицы, вследствие
просачивания в мякоть пигмента кожицы,
371 МАСЛИНЫ - МАСЛИНЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ 372
светло-фиолетовая. Плоды с длинными плодо-
ножками, расположены на ветках поодиночке.
Сорт наиболее урожайный, морозостойкий.
Созревает рано. Прекрасный по вкусовым ка-
чествам сорт. Используется для консервиро-
вания, а также переработки на масло.
Никитский II — плоды крупные; вес
5,5—5,6 г, дл. 2,8—3,1 см, диаметр 1,9—2,Осле;
форма удлиненно-овальная с конусообразной
вершиной, с хорошо заметным носпком на
вершине. Плод темно-фиолетового цвета с
восковым налетом и редко расположенными
крупными белыми точками. Сорт высококаче-
ственный, морозостойкий, урожайный, позд-
него срока созревания. Зеленые плоды ис-
пользуются для маринадов, зрелые — для
консервирования и переработки на масло.
Севильяно — плоды очень крупные,
средний вес 10—12 г, овально-удлиненной
формы с несколько суженной вершиной.
Окраска черная, блестящая с белыми точками.
Косточка бороздчатая, средней величины,
трудно отделяющаяся от мякоти. Плоды позд-
него созревания. Используются в осповном
для приготовления маринадов. Один из луч-
ших сортов.
Для консервирования в зеленом виде
плоды снимают в августе — октябре, до
появления окраски. Для засола и получения
масла плоды снимают при полной зрелости,
с половины октября до декабря. Сроки со-
зревания плодов зависят от содэта и района
произрастания. Средний урожаи с одного де-
рева составляет 70—75 кг. Собирают плоды
вручную. Зрелые плоды очень нежны, на них
легко образуются вмятины, к-рые затем пре-
вращаются в темные пятна. Зрелые М. соби-
рают в небольшие (3—4 кг) ящики или кор-
зины. При сортировке плодов для консерви-
рования сморщенные, поврежденные замороз-
ками, вредителями и больные, а также плоды,
имеющие механические повреждения, отбрако-
вывают и используют для выработки масла.
М. в свежем виде не выдерживают длитель-
ного хранения. Перевозить плоды, предназна-
ченные для консервирования (соления, мари-
нования), к пунктам переработки следует
вскоре после их сбора.
Посевной и посадочный ма-
териал. М. размножаются семенами, че-
ренками, отводками и прививками. В произ-
водственных условиях больше всего поль-
зуются прививками и черенкованием. При че-
ренковании используются двух-, трех- и че-
тырехлетние ветви дл. 30—50 см и толщ.
1,5—2,5 см, а также зеленые, полуодревеснев-
шие побеги. В посадку на постоянное место
идут привитые или корнесобствепные саженцы
не моложе 2—3 лет с достаточно развитой кор-
невой системой. Стандартные саженцы должны
отвечать следующим требованиям: высота
штамба для низкоштамбовых и полуштамбо-
вых саженцев должна быть 50—80 см, для
улучшенного куста 25—40 см. Саженцы 1-го с.
должны иметь не менее трех скелетных вет-
вей, вертикальные штамбы и побеги продол-
жения без искривлений. Корневая система —
с 3—4 хорошо развитыми скелетными вет-
вями дл. 30—35 см и развитыми мочками.
Диаметр у корневой шейки от 2,0 до 2,5 см,
на выс. 10 см от места прививки 1,5—2,0 см.
Не допускаются механические повреждения
или повреждения болезнями и вредителями.
У саженцев 2-го с. должно быть не менее
двух скелетных ветвей, допускается незначи-
тельное искривление штамба; диаметр у корне-
вой шейки 1,5—2,0 см, на выс. 10 см от места
прививки 1,5 см. Допускаются также незна-
чительные механические повреждения корне-
вой системы. Перед выкопкой или упаковкой
саженцев проводят легкую обрезку кроны и
прореживание на х/з листвы. Для лучшей
приживаемости саженцы выкапываются с ко-
мом и немедленно доставляются к месту по-
садки (особенно при осенней посадке). Ком
в целях сохранения при выкопке’плотно бин-
туют полосами мягкой ткани (мешочной или
марли), после чего заворачивают в кусок ме-
шочной ткани. Для перевозок на близкое
расстояние в машинах упакованные саженцы
вертикально устанавливаются в ящики. Дно
кузова машины застилают травой, соломой
или сеном. При транспортировании на зна-
чительное расстояние в машинах или на плат-
формах растения с обвязанными комьями заво-
рачивают еще в рогожи по 4 шт. (ком к кому),
плотно связывают и устанавливают верти-
кально в ящики. Над кронами помещают
конусовидные каркасы, затянутые марлей.
Посадку М. проводят весной или осенью.
Расстояния при посадках 10 м х 8 м в райо-
нах с наиболее благоприятными климатиче-
скими условиями и 8 м X 8 м или 8 м х 6 м
в более холодных районах. Общие сведения —
см. Саженцы.
Лит.-. Ржев кин А. А., Культура маслины
в СССР, 1947, Петляев С. И., Маслина, 1951.
МАСЛИНЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ —
маслины (см.) зрелые (черные) или недозрелые
(от зеленого до темно-фиолетового цвета),
подвергнутые посолу в рассоле (см. Маслины
соленые), расфасованные вместе с рассолом
в герметически укупориваемую стеклянную
тару емкостью 0,2—0,5 л и стерилизованные.
Употребляются как закуска, а также при
приготовлении различных блюд: солянок, са-
латов и др. Вырабатываются высшего, 1-го
и 2-го с. М. к. высшего с. должны иметь со-
леный вкус с ощущением жира маслин, без
постороннего привкуса и запаха. Допускается
небольшая горечь, свойственная маслинам.
Поверхность плодов гладкая неморщинистая.
Минимальные размеры: дл. 20 мм, поперечный
диаметр 15 мм. Плоды не должны иметь меха-
нических повреждений и плодоножек. Не до-
пускаются плоды, пораженные вредителями
(дакусом). Содержание мякоти в плодах не
менее 80%, цвет от коричневого до темно-
зеленого; допускается буроватый оттенок; в
каждой банке плоды должны быть однород-
ными по цвету и размеру. В М. к. 1-го с. раз-
мер плодов не устанавливается. Допускаются:
неоднородность плодов по цвету и в отдельных
местах плодов мягковатая консистенция, до
25% (по счету) плодов, не однородных по раз-
меру, до 5% (по счету) плодов, поврежденных
вредителями. Содержание мякоти в плодах
не менее 70%. В М. к. 2-го с. дополнительно
допускается плодов морщинистых до 5%, с сол-
нечными ожогами до 5%, пораженных вреди-
телями до 20%. В М. к. всех сортов содержа-
ние поваренной соли в рассоле 5—7%, кислот-
373
МАСЛИНЫ СОЛЕНЫЕ — МАСЛИЧНЫЕ СЕМЕНА
374
ность общая (в пересчете на молочную кислоту)
в рассоле не менее 0,1%, содержание плодов
к весу нетто не менее 55%• Калорийность
М. к. 190 ияал/100 г. Хранят в складских
помещениях при темп-ре не выше 20°.
МАСЛЙНЫ СОЛЁНЫЕ — плоды оливко-
вого дерева, подвергнутые сухому посолу
(см. Маслины). Используются как самостоя-
тельная закуска, а также при приготовлении
различных блюд: солянок, салатов и др. Для
засола применяют созревшие плоды интен-
сивно-черной окраски (иногда с мякотью
черно-фиолетового цвета), крупные, мясистые,
не поврежденные вредителями и болезнями.
Отсортированные и промытые маслины ссы-
пают в сухие бочки, переслаивают их круп-
ной поваренной солью (40% соли к весу све-
жих маслин). Бочки укупоривают, но шпун-
товые отверстия оставляют открытыми. Уста-
навливают бочки отверстиями вниз. Бочки
прокатывают для более равномерного просали-
вания маслин. Соль способствует выделению
из плодов веществ, придающих маслинам горь-
кий вкус, а также некоторой части влаги,
к-рая в виде коричневого рассола по мере его
образования вытекает из бочек. Выдержка
длится 3—4 недели. К концу выдержки мас-
лины становятся морщинистыми, приобретают
особый вкус, аромат и консистенцию; го-
речь исчезает. Маслины отделяют на ситах от
остатков нерастворившейся соли и расфасо-
вывают в бочки для реализации. Иногда для
улучшения внешнего вида к маслинам до-
бавляют 1—2% оливкового масла.
М. с. должны быть одинаковыми по размеру
(с колебаниями не более 3 мм по длине и диа-
метру), черные, морщинистые, со слегка бле-
стящей поверхностью, сочные, мясистые, с
приятным специфическим вкусом и запахом.
Допускается очень слабая горечь. Содержа-
ние мякоти в плодах не менее 65%. Плодов,
пораженных дакусом, не более 10% по счету.
М. с. вырабатывают иногда не из свежего
сырья, а из предварительно засоленного в рас-
соле (ферментированного). Такие М. с. могут
быть высшего и 1-го с. Содержание мякоти
в высшем с. не менее 65%, в 1-м с. не норми-
руется. Плодов, пораженных дакусом, в выс-
шем с. не более 10%, в 1-м с. не более 20%.
В 1-м с. допускается до 30% не однородных
по размеру плодов. Цвет плодов в высшем с.
черный, темно-фиолетовый или коричневый,
в 1-м с. допускаются более светлые оттенки.
Морщинистость М. с. из ферментированного
полуфабриката выражена слабее. Содержа-
ние соли 8—10%. Калорийность М. с.
220 ккал/iW г.
М. с. упаковывают в дубовые или буковые
бочки емкостью до 100 л. Хранят в сухих
складах при темп-ре не выше 15°.
МАСЛИЧНЫЕ СЕМЕНА — семена расте-
ний, содержащих большое количество расти-
тельных жиров. Жир находится в семенах
всех растений, но наиболее богаты им семена
растений, называемых масличными и относя-
щихся к самым различным ботаническим
семействам. Растительные жиры широко ис-
пользуются для пищевых целей и в различных
отраслях пром-сти: пищевой, лакокрасочной,
мыловаренной, электротехнической, металлур-
гической, текстильной, полиграфической и др.
Для получения растительного масла (жира)
используются многие виды семян, в т. ч. сле-
дующие: собственно масличные семена (под-
солнечника, льна масличного, горчицы, ры-
жика, рапса, клещевины, сафлора); маслич-
ные семена волокнистых культур (хлопчат-
ника, льна-долгунца, конопли); масличные
бобы (арахис, соя); масличные плоды (оливко-
вые, тупговые); плодовые косточки (абрико-
сов, персиков, сливы, алычи); маслосодержа-
щие отходы других производств (кукурузные
зародыши, виноградные косточки); орехоплод-
ные (грецкие, кедровые и буковые орехи); семе-
на эфиромасличных культур (кориандр и др.).
Основными М. с. в СССР являются семена
однолетних полевых растений: подсолнечника,
хлопчатника, льна-кудряша, льна-долгунца,
конопли, горчицы, рыжика, клещевины, рапса;
второстепенными — кунжута, сафлора, мака,
арахиса, ляллеманции, периллы, а также тун-
говые и оливковые плоды (см. соответствую-
щие статьи). Среди всех масличных культур
в СССР основное место занимает подсолнеч-
ник, посевы к-рого составляют ок. 90% всех
мировых посевов этой культуры, а семена под-
солнечника составляют 65% всего собственно
масличного сырья масложировой пром-сти.
Основные районы возделывания подсолнеч-
ника в РСФСР: Кубань, Украина, Северный
Кавказ, Центрально-черпоземпые районы, По-
волжье. Содержание жира в основных маслич-
ных семенах и плодах весьма различно.
Посевы хлопчатника сосредоточены гл. обр.
в Узбекской ССР, Азербайджанской ССР,
Туркменской ССР, Таджикской ССР, Казах-
станской ССР и Киргизской ССР.
Лен-долгунец возделывается в основном в
РСФСР, в Белоруссии и на Украине; лен-
кудряш — в РСФСР, Таджикистане, на
Украине, в Узбекистане и Казахстане; ко-
нопля среднерусская и южная — в РСФСР,
на Украине и в Белоруссии; соя — в РСФСР
и на Украине; горчица — в РСФСР и Казах-
стане; рапс озимый и яровой и клещевина —
почти полностью на Украине.
Хим. состав приводится в табл. 1.
Содержание жира в товарных М. с. колеб-
лется значительно меньше, чем в ботаниче-
ских сортах; содержание жира в товарных
семенах составляет (в %) при воздушно-сухой
влажности: подсолнечника 28—41; хлопчат-
ника 19,8—20,0; льна-кудряша 35—38; ко-
нопли 28,8—29,2; горчицы 31,5—32,8; ры-
жика 30—33; сои 17,5—18,5; клещевины
44—47; рапса 38,5—40,5; кунжута 53,5—54,3;
арахиса 45—46; ляллеманции 33,2 и периллы
43,5—44,5; тунговых плодов Al. Fordii 15—18
и Al. cordata 15—20.
Основное количество растительных жиров
добывается из семян подсолнечника, затем из
семян хлопчатника, льна, конопли, горчицы,
рыжика, сои, клещевины, рапса, кунжута,
сафлора, мака, арахиса, ляллеманции, пе-
риллы, а также молочая и крамбе.
Кроме названных в табл. 1 семян основных
масличных культур, дополнительным сырьем
для пр-ва растительных жиров являются:
семена льна-долгунца (содержание жира
38—39%); плодовые косточки, содержащие
жир в ядре (в %): абрикоса — 40, персика —
35—45, сливы — 31—40, вишни —.20—39;
375
МАСЛИЧНЫЕ СЕМЕНА
376
Таблица 1
Химический состав масличных семян
— Содержание (в %)
Наименование семейства и растения жира на сухое вещество протеина беэазоти- стых экстрак- тивных веществ клетчатки золы
Бобовые (Leguminosae) Арахис (Arachis hypogae L.) Соя (Glicine hispida Max.) 41,2—56,5 15,5—24,5 30,9 41,3 15,5 29,0 2,4 4,8 2,4 5,8
Губоцветные (Lablatae) Ляллеманция (Lallemantia iberica) . . Перилла (Perilla ocymoides L.) . . . . 23,3—37,3 43,0-45,0 24,3 28,6 13,0 13,7 14,7 11,9 4,8 4,5
Коноплевые (Cannabinoideae) Конопля (Cannabis Sativa L.) 28,2—38,2 22,2 19,7 19,2 4,9
Крестоцветные (Cruclferae) Горчица сизая сарептская (Brassica junzea Czern) Горчица белая (Sinapis alba L.) . . . Горчица черная (Brassica nigra) . . . Рапс озимый (Brassica napus L.) . . . Рапс яровой (кольза) Рыжик (Camelina Silvestris W.) .... СС СО «ь* сс СС СС tejJO СТ СЛ OJLP III II fl*! Л» fll (С* СТ tt* СО СО о'оЪ* осо 24,6 31,9 32,4 31,3 29,8 27,4 20,3 23,2 8,0 9,2 5,7 6,9 5,8 7,9 5,3 4,6 4,1 4,3 4,6 3,5
Кунжутные (Sesameae) Кунжут (Sesamum indicum L.) . . . 48,0-63,0 22,9 6,9 3,5 3,7
Маковые Мак (Papaver Somni ierum L.) ... 46,0-56,0 24 — 10,4 5,3
Льновые (Linaceae) Лен (Linum usitatissimum L.) 30,0-47,8 27,5 - 4,3 3,6
Мальвовые (Malvaceae) Хлопчатник (Gossypium barbadense; G. berbaceum, G. hirsutum) 17,1-27,5 18,8 26,8 19,5 3,9
Молочайные (Eupborbiaceae) Клешевина (Ricinus communis L.) . . Молочай (Euphorbia latbyris) Тунг (Aleurites fordii) ядро Тунг (Aleurites cordala) ядро 47,2-58,6 42,4—49,2 47,8-57,4 64 15,0 15,0 20,6 17,5 14,0 15,0 18,8 18,0 2,8 3,7 3,0 3,0 3,8 2,5
Сложноцветные (Compositae) Подсолнечник (Helianthus annus L.) Сафлор (Carthamus tinctorius L.) . . . 29,0—45,0 25,0—32,0 16,2 11,3 25,4 25,6 33,9 3,3 3,2
орехоплодные, с содержанием жира в ядре:
лещины — до 77, грецкого ореха — 54—77,
буковых орехов — 42 и кедровых — до 53,
виноградные косточки — до 17; побочные про-
дукты переработки зерновых (в %): кукуруз-
ные зародыши крахмалоиаточного пр-ва —
55 и мельничного — 12—16, пшеничные за-
родыши 10,3—17,5 и др.; семена бахчевых
и овощных культур: арбуза — 23,3—28,2,
дыни — 34,8, тыквы — 38,2 и др.
При переработке масличных семян на масло
оболочка семян (шелуха, лузга), являющаяся
отходами, составляет (в %): у подсолнечника
22—43, иногда 50, хлопчатника 37,0—55,6,
льна 41,5—45,0, конопли 40—44, горчицы
22—24, сои 8—10, клещевины 23—27, арахиса
25—35. В зависимости от состава оболочка
используется для различных целей (корма
животных, топлива и др.). В отличие от семян
зерновых культур, содержащих преимуще-
ственно углеводы, М. с. очень богаты белками.
Наиболее богаты белками (в %): семена под-
солнечника — от 26,0 до 29,2; хлопчатника —
от 29,5 до 43,5; сои — 40,5, льна — до 33,8;
горчицы — до 30,0; преобладают белки типа
глобулинов, альбуминов и меньше глютели-
нов и нерастворимых. Значительно меньше в
М. с. содержится углеводов; так, в ядре семян
подсолнечника их будет 8,54%, хлопчатника —
до 14,08%. Большое количество фосфатидов
содержат (в %): соя до 2, подсолнечник 0,94,
хлопчатник 0,94, конопля до 0,88. М. с. бо-
гаты различными органическими кислотами,
в т. ч. лимонной, винной, хлорогеновой, ща-
велевой, малиновой, уксусной, а также раз-
личными витаминами и ферментами; так,
в семенах подсолнечника содержится прови-
тамин А и ферменты — каталаза, липаза, ами-
лаза; в семенах хлопчатника — витамины
группы В и Е и провитамин А. Особенно
богаты витаминами и ферментами кукурузные
и пшеничные зародыши, а также семена сои.
В кукурузных зародышах содержится ком-
плекс витаминов Е, Blf В2, РР, С, провита-
мин А, пантотеновая кислота. Все масличные
семена содержат красящие вещества — пиг-
менты, придающие маслам различную окраску.
В М. с. присутствуют также минеральные
вещества, в состав к-рых входит калий, нат-
рий, кальций, марганец, магний, фосфор, бор
и др. М. с. в зависимости от ботанического
вида и сорта делятся на тины, к-рые подразде-
ляются (по содержанию примесей и влаги) па
классы (табл. 2).
Семена горчицы сарептской (сизой) и белой
имеют одинаковую шаровидную форму, но
377
МАСЛИЧНЫЕ СЕМЕНА
378
Таблица 2
Показатели качества масличных семян
Наименование семян и ОСТ Тип семян Класс для каж- дого типа Процент чистоты Содерж; сорной примеси ание (в %) влаги
Горчица ОСТ КЗ СНК 5862/142 I — сарептские II — белые I II III От 97 до 100 вкл. » 95 » 97 » » 93 » 95 » 1 3 5 И 12 12
Клещевина ОСТ КЗ СНК 5866/146 I — среднеазиат- ские 11 — южнорусские I 11 III От 97 до 100 вкл. » 95 и выше » 93 » » — 9 9 9
Конопля ОСТ КЗ СНК 5860/140 1 — среднерус- ские 11 — приморские III — среднеазиат- ские IV — северные 1 II III IV От 98 до 100 вкл. » 96 » 98 » » 96 » 100 » » 94 » 96 » — 11 И 12 12
Кунжут ОСТ КЗ СНК 5863/143 I — белые II — желто-корич- невые III - черные 1 II III Более 98 до 100 вкл. » 96 » 98 » » 94 » 96 » — 8 10 10
Лен ГОСТ 6471 — 53 1 — долгунец II — межеумок III — кудряш - Чистое более 94 до 100 Средней чистоты от 90 до 94 Сорное ниже 90 — Сухое до И Средней сухости св. И до 13 Влажное св. 13 до 14,5 Сырое св. 14,5
Подсолнечник ОСТ ВКС 5877 1 — масличные II — межеумок III — грызовые I II III — До 2 » 3 Св. 3 До И » 13 Св. 13
Рапс ОСТ КЗ СНК 5864/144 1 — озимые II — яровые 1 II III Более 97 до 100 вкл. От 95 и выше » 93 до 94 Минеральной не более 0,5 1,0 2,0 9 И И
Хлопчатник ГОСТ 5947—55 Сорта 1-й 2-й 3-й 4-й — 1 2 5 7 Для Средней Азии 8 10 11,5 13
различаются размером и цветом. Первые
имеют диаметр 1,65 мм, цвет темно-буро-
коричневый или желтый, вторые — диаметр
2,26 мм и беловато-желтый цвет. Содержание
жира в сарептской горчице выше, чем в белой.
Содержание жира в семенах конопли север-
ных и умеренных р-нов выше, чем южных.
Семена кунжута окрашены во все оттенки от
белого до черного. Светлоокрашенные сорта
содержат больше жира и расцениваются выше,
чем темноокрашенные. Масличный лен вклю-
чает семена льна-кудряша и межеумка. Се-
мена льна-кудряша имеют наиболее высокое
содержание жира; межеумка—несколько мень-
шее и долгунпа — наименьшее. Семена льна-
долгунца мелкие, а кудряша и межеумка
средней величины.
Семена подсолнечника масличного типа
имеют минимальные размеры (дл. 7—13 мм,
шир. 4—7 мм), тонкую оболочку и наиболее
высокое содержание жира; семена грызового
типа имеют максимальные размеры (дл.
15—25 мм, шир. 7,5—15,0 мм), утолщенную
оболочку и минимальное содержание жира;
семена межеумка по размерам приближают-
ся к грызовому, а по форме — к маслично-
му и занимают по содержанию жира проме-
жуточное положение. Семена озимого рапса
содержат жира больше, чем семена ярового
(кользы).
Большое значение для качества М. с. имеет
влажность и чистота. Повышенная влажность
и засоренность М. с. могут привести к их
порче; способствуют развитию микроорга-
379
МАСЛО ДЛЯ ШВЕЙНЫХ машин —масло коровье
380
низмов и вредителей, вызывают самосогре-
вание при хранении. Дефектные семена
пахнут плесенью, их ядра начинают при-
обретать более темную окраску. Транспор-
тируются в закрытых вагонах насыпью и
в мешках. Хранятся в механизированных
и силосных складах. Для предотвращения
самосогревания или его прекращения се-
мена подвергают внутрис кладе кой пере-
броске, активному (искусственному) вентили-
рованию (с применепием труб и других
устройств для продувания семян) или при
необходимости — сушке. Активное вентилиро-
вание имеет особенно важное значение для
высокомасличных сортов подсолнечника (для
доведения их до равновесной влажности).
Перед отправкой на хранение семена повы-
шенной влажности обязательно подвергаются
сушке. Выход растительных масел и жиров
из масличных семян и плодов зависит от ка-
чества семян и прежде всего от содержания
жира (см. Масла растительные).
Некоторые М. с. и плоды, кроме пр-ва масла,
используются также и непосредственно в сы-
ром или поджаренном виде. К ним относятся:
грызовой подсолнечник, арахис, грецкий и
кедровый орехи, лещина, семена тыквы.
К этой категории семян предъявляются осо-
бенно высокие требования по качеству. Они
должны быть свежими, воздушносухой влаж-
ности, совершенно чистыми, бездефектными
и без постороннего запаха. В таком со-
стоянии они представляют ценные пищевые
продукты, т. к. содержат в натуральном
виде жиры, белки, углеводы, фосфатиды и
витамины.
Лит.: Минкевич И. А., Борковский
В. Е., Масличные культуры, М., 1955: Абрамо-
вич 3. Д., Справочник показателей качества про-
дукции, сырья и подсобных материалов маслобой-
но-жировой промышленности, М., 1951; Козин
Н. И., Химия и товароведение пищевых жиров, М.,
1949.
МАСЛО ДЛЯ ШВЕЙНЫХ МАШИН —
нефтяное масло сернокислотной очистки. От-
носится к группе смазочных масел (см. Сма-
зочные масла). Применяется для смазки тру-
щихся поверхностей деталей швейных, вя-
зальных и вышивальных машин. Прозрачная
жидкость желто-красного цвета разных от-
тенков. Кислотное число в мг КОН на 1 а
масла не более 0,1, зольность не более 0,01%,
темп-ра вспышки не ниже 135°.
Масло выпускается только 1-го с. Расфасо-
вывается в стеклянные флаконы по 100—150 г.
Каждый флакон завертывают в бумагу, про-
межутки между флаконами в ящике прокла-
дываются. Хранить в закрытом помещении.
Каждая партия масла сопровождается удосто-
верением (сертификатом).
МАСЛО КОРОВЬЕ приготовляется из сли-
вок коровьего молока. Состоит из молочного
жира и молочной пахты; могут быть добавле-
ны: поваренная соль, молочная кислота, ди-
ацетил, а также наполнители — какао, мед
и др.
По товарному наименованию М. к. подраз-
деляется на: масло сливочное (см.) — несо-
леное, соленое, вологодское, любительское,
масло сливочное с наполнителями (шоколад-
ное, с сахаром, фруктово-ягодное с добавле-
нием фруктово-ягодных соков, медовое —
с натуральным медом) и масло топленое (см.).
Главной составной частью М. к. является
молочный жир, содержание к-рого в сливоч-
ном масле обычно 83% и в топлепом 98%.
В пищевом отношении — весьма ценный
продукт. Усвояемость молочного жира
96—98%, а при смешанной пище 95%, в то
время как усвояемость жира мяса всего лишь
90%. Калорийность (при средней усвояемо-
сти 97%) ок. 816 ккал на 100 г. М. к. отли-
чается от других пищевых жиров содержа-
нием большого числа различных жирных
кислот (до 20%). В значительном количестве
содержатся низкомолекулярные, легко усвояе-
мые жирные кислоты и небольшое количество
(ок. 10%) наиболее высокоплавкой, трудно
усвояемой стеариновой кислоты. Состав жир-
ных кислот молочного жира обусловливает
низкую темп-ру плавления его (25—30°) и
застывания (27—28°). Такие темп-ры плавле-
ния (ниже темп-ры тела человека) способст-
вуют переходу жира в пищеварительном
тракте в жидкое состояние, что улучшает
всасывание его кишечником. М. к. ценно со-
держанием жирорастворимых веществ (вита-
минов A, D, Е) и фосфатидов (лецитина,
кефалина), являющихся одним из источников
фосфора и азота в организме.
Качество М. к. оценивается по хим. (со-
держание жира, воды и соли) и органолеп-
тическим (вкусовые достоинства и особен-
ности консистенции) показателям. Оценка
качества по органолептическим пока-
зателям производится по стобалльной си-
стеме: вкус и запах — 50 баллов, кон-
систенция, обработка и внешний вид —
25 баллов, цвет — 5 баллов, посолка —10 бал-
лов, упаковка — 10 баллов. В зависимости
от общей балльной оценки масла подразделя-
ются на высший и 1-й с. К высшему с. отно-
сится масло с общей балльной оценкой 88—100,
при оценке по вкусу и запаху не ниже 41 балла
(включительно); к 1-му с. — при 80—87 бал-
лах, по вкусу и запаху не ниже 37 баллов
(включительно). М. к., не удовлетворяющие
этим балльным оценкам, считаются нестан-
дартными и реализации не подлежат. Масло
с развитой внутренней плесенью, с посторон-
ними примесями, вкусом и запахом нефте-
продуктов, рыбным, гнилостным и прогорк-
лым, а также резко выраженным кормовым,
горьким, затхлым к реализации не до-
пускается. Внутренняя плесень развивается
чаще при неплотной набивке масла в тару
(остаются пустоты). М. к. легко впитывает по-
сторонние запахи, поэтому запах и даже при-
вкус нефтепродуктов появляются в масле
при хранении в помещении, где находятся
нефть, керосин, бензин, и даже в том случае,
когда перевозка масла совершалась в авто-
машине, в к-рой перевозились нефтепро-
дукты. Поэтому его необходимо держать в
помещениях, свободных от всяких посторон-
них запахов.
М. к. в ящиках или в бочках маркируется
заводом-изготовителем (на боковой клепке
или на стороне ящика) с указанием номера
з-да; порядкового номера сбойки; порядко-
вого номера бочки или ящика, выпущенного
з-дом с начала года; даты выработки и фами-
381
МАСЛО РЕПЕЙНОЕ — МАСЛО СЛИВОЧНОЕ
382
лив лица, ответственного за выработку и
упаковку масла.
На пергаменте расфасованного масла ука-
зываются: вид масла, вес нетто, сорт, дата
расфасовки, номер ГОСТ и розничная цена.
М. к. принимается в торговую сеть или сеть
общественного питания с темп-рой не выше
10° Хранится при темп-ре не выше 12°.
Отпуск масла с холодильников или торговых
баз производится по сертификату или эксперт-
ному листу. В документах, сопровождающих
масло с з-да, должен быт.> указан процент
воды по каждой сбойке масла. Установление
соответствия состава М. к. техн, условиям
производится аналитическими методами. Экс-
пертизе и хим. исследованию подвергаются
при партии до 10 мест — 2 места, 11—2U мест —
3 и т. д. Нормальные темп-ры хранения: для
длительного хранения (8—12 месяцев; темп-ра
от —6 до —10°, для краткосрочного (1 —Р/г ме-
сяца) — от 0 до —I4, для срочного (т/2 меся-
ца) — от 2 до 4°. Относительная влажность
воздуха при долгосрочном хранении не выше
82%; при краткосрочном 75—80%.
М. к. сливочное и топленое — наиболее цен-
ный для организма и наиболее высококаче-
ственный из всех пищевых жиров
Сливочное масло используется
преимущественно для бутербродов, для за-
правки супов, особенно супов-пюре, для при-
готовления соусов и масляных смесей (анчоус-
ное и килечное масло, масло с сыром, масло
с горчицей и др.), для заправки тонких по
вкусу овощных блюд (из цветной капусты,
зеленого горошка, спаржи), его кладут в
молочные каши и т. д. В кондитерские кремы
для тортов и пирожных применяют высшие
сорта несоленого сливочного масла.
В супы и соусы сливочное масло добавляют
не только для увеличения их питательности,
но и для улучшения вкуса, т. к. масло создает
с супом и соусом вкусную эмульсию. Эмуль-
сия эта нестойкая, она разрушается от высо-
кой темп-ры, не выдерживает кипения, по-
этому суп или соус после добавления в них
масла кипятить нельзя. Масло в них закла-
дывают небольшими кусочками, непрерывно
помешивая, и только после того как эти куша-
нья сняты с огня. Для обжаривания продук-
тов сливочное масло мало пригодно: при силь-
ном нагревании оно быстро начинае'1 дымить
(«угорать»), а кроме того, неэкономично, рас-
ходуется в больших количествах.
Топленое масло применяют для
обжаривания деликатесных продуктов, в част-
ности кулинарных изделий из домашней
птицы и дичи, в тесто для сладких пирогов.
Для обжаривания погружением в большое
количество разогретого жира (т. е. для обжа-
ривания во фритюре) топленое масло чаще
всего используют в смеси с другими пище-
выми жирами, преимущественно с живот-
ными.
Литп.: Каванский М., Твердохлеб Г.,
Технология молока и молочных продуктов, М.,
1955. Диланян 3., Технология молока и молоч-
ных продуктов, М., 1957; Сирин В., Производ-
ство масла и других молочных продуктов на масло-
дельных заводах, М., 1952.
МАСЛО РЕПЕЙНОЕ — косметический пре-
парат, применяемый для придания волосам
мягкости и блеска.
М. р. — маслянистая
жидкость краснова-
того или желтоватого
цвета, приятного за-
паха. Состав М. р.:
настой из 1 вес. ч. кор-
ня репейника (Ваг-
dana) и 10 вес. ч. пар-
фюмерного или ва-
зелинового масла, жи-
рорастворимая кра-
ска, отдушка. Расфа-
совывается во флако-
ны емкостью 50 мл.
Производитель ВТО
(Всероссийское теат- Репейное масло
ральное общество).
Определение качества, упаковка, маркировка
и хранение регламентируются ВТУ ВТО 32.
МАСЛО СЛЙВОЧНОЕ — пищевой продукт,
представляющий собой концентрат молочного
жира, получаемый в результате соответствую-
щей переработки сливок.
Характеризуется высокой калорийностью
(8100—9000 кал). Ценный продукт питания,
отличается большой усвояемостью молочного
жира (9G—98%) и отличными вкусовыми до-
стоинствами. Пищевая ценность М. с. возра-
стает с увеличением содержания витамина А
(особенно в масле летней выработки), витами-
нов D и Е и в небольшом количестве витами-
нов С, Bi и В2. Молоко в аппаратном цехе
(рис. 1 и 2) сепарируется (рис. 3). Сливки
созревают в ваннах (рис 4). Обрабатываются
сливки одним из следующих способов. Наи-
более распространенным способом получения
масла является способ, при к-ром сливки с
темп-рой 8—12° сбиваются в маслоизгото-
вителях, представляющих собой вращающиеся
бочки. Масляные комочки (зерна), образовав-
шиеся в результате сбивания, промываются
водой и отжимаются на специальных валиках
(находящихся внутри маслоизготовителей), в
результате чего получается готовое масло
(рис. 5). Вторым способом является т. н. поточ-
ный (рис 6), при к-ром сверхжирные сливки,
содержащие 83% жира, получаемые при сепа-
рировании молока, пропускаются через масло-
образователь, в к-ром после охлаждения
получается сливочное масло. Третий способ
изготовления масла производится на непре-
рывном маслоизготовителе, представляющем
металлический цилиндр с быстро вращаю-
щейся мешалкой (ок. 3 тыс. оборотов в ми-
нуту). Сливки, поступающие в цилиндр, сби-
ваются в зерна, продавливаются через спе-
циальные решетки и образуют масло. Для
изготовления кислосливочного масла в
сливки (после их пастеризации и охлажде-
ния) вводится закваска молочнокислых бак-
терий. В масло с наполнителями после про-
мывки зерен вносятся соответствующие на-
полнители: какао с сахаром, мед, фрукто-
во-ягодные соки и др.
М. с., сбитое из сливок в условиях до-
машнего хозяйства, носит название масла-
сырца.
Качество М. с. в первую очередь зави-
сит от сырья, из к-рого оно вырабатывается.
Сливки, используемые в маслоделии, должны
383
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ
384
иметь чистый, сладковатый вкус, без посто-
ронних привкусов и запахов. Особенно на ка-
честве масла сказываются кормовые прив-
кусы, передаваемые молоком при поедании
коровами полыни, дикого лука, чеснока,
сурепицы и ряда других кормов. При резко
выраженном вкусе этих кормов в сливках
последние не допускаются для выработки
масла. Сливки со слабым кормовым привкусом
могут быть использованы в маслоделии
только после соответствующей обработки.
Большое влияние на качество масла оказы-
вает также кислотность ,сливок. В сливках
повышенной кислотности присутствуют в
значительном числе бактерии, к-рые, выде-
ляя ферменты, могут изменить молочный
жир и вызвать более быструю порчу его в
масле.
Качество М. с. оценивается по хим. (содер-
жание жира, воды и соли) и органолептиче-
ским (вкусовые достоинства и особенности
консистенции) показателям. Оценка качества
по органолептическим показателям устанавли-
вается по стобалльной системе, проводимой
но пяти показателям: вкус и запах — 50 бал-
лов; консистенция, обработка
и внешний вид—25 баллов;
цвет — 56 баллов; посолка —
10 баллов; упаковка — 10 бал-
лов. Оценку производят в со-
ответствии с обнаруженными
положительными и отрица-
тельными показателями каче-
ства, руководствуясь скидками
с предельной цифры баллов,
указанными в ГОСТ. Так, при
скидке за недостаточно выра-
женный вкус и аромат в 8 бал-
лов ставят балльную оценку
по вкусу и запаху 42 балла
(50—8). Результаты оценки по
каждому показателю склады-
вают и получают общую балль-
ную оценку масла. Данные
экспертизы записывают в сер-
тификат или удостоверение о
качестве (экспертный лист).
В зависимости от общей балль-
ной оценки масла подразде-
ляются на высший и 1-й с. К высшему с. от-
носится масло с общей балльной оценкой
88—100, при оценке по вкусу и запаху не
ниже 41 балла (включительно); к 1-му с. при
80—87 баллах, по вкусу и запаху не ниже
37 баллов (включительно). М. с., не удовле-
творяющие этим балльным оценкам, считают-
ся нестандартными и реализации не подле-
жат. Масло с развитой внутренней плесенью,
с посторонними примесями, вкусом и
запахом нефтепродуктов, рыбным, гнило-
стным и прогорклым, а также резко выра-
женным кормовым, горьким, затхлым к реа-
лизации не допускается. Внутренняя плесень
развивается чаще при неплотной набивке
масла в тару (остаются пустоты). М. с. легко
впитывает посторонние запахи, поэтому за-
пах и даже привкус нефтепродуктов появ-
ляются в масле при хранении в помещении,
где находятся нефть, керосин, бензин, и даже
в том случае, когда перевозка масла соверша-
лась в автомашине, в к-рой перевозились
нефтепродукты. Масло необходимо держать
в помещениях, свободных от всяких пос-
торонних запахов. М. с. должно иметь не
более 16% воды, 1,5% соли и не менее 81,5%
жира, чистый вкус и аромат, свойственный
этому маслу. Аромат зависит от наличия
в нем диацетила, получающегося в результате
жизнедеятельности ароматообразующих бак-
терий и летучих кислот масла. При отсутствии
этих веществ М. с. может иметь чистый вкус,
но без аромата, т. н. пустое масло, за что
при оценке вкуса и запаха делается значи-
тельная скидка — до 8 баллов.
Вырабатываются следующие виды М. с.:
несоленое (вологодское, восстановленное, кис-
лосливочное, любительское, пастеризованное,
плавленое, подсырное, сладкосливочное, сте-
рилизованное), соленое (кислосливочное и
сладкосливочное), с наполнителями (шоко-
ладное, фруктово-ягодное, с медом, с сахаром).
Несоленое сливочное масло
Вологодское М. с. изготовляется
из свежих сравнительно жидких сливок, под-
вергнутых пастеризации при высокой темпер.
Рис. 2. Аппаратный цех
385
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ
386
<св. 92°). Обладает приятным вкусом кипя-
ченых сливок (т. н. ореховым привкусом).
Из сливок с небольшой жирностью выраба-
тывается более ароматное масло, т. к. аромато-
образующие микробы сосредоточиваются в
плазме сливок, к-рой больше в менее жирных
сливках. Технология пр-ва вологодского масла
общая, за исключением того, что полученные
масляные зерна во избежание потери аро-
мата быстро промываются водой лишь один
раз.
При такой промывке в пахте остается
большое количество белков, молочного са-
хара и золы, в результате чего вологодское
масло содержит почти в два раза больше су-
хих обезжиренных веществ. Это улучшает
вкусовые качества свежего масла, но вместе
с тем способствует размножению микробов,
являющихся причиной порчи масла при хра-
нении: старый, нечистый, кислый вкус и сыр-
ный привкус. Масло не может храниться дли-
тельное время (более 1—2 месяцев).
Восстановленное М. с. — кисло-
сливочное масло, полученное путем перера-
ботки нестандартного сливочного масла, мас-
ла-сырца или топленого масла. Сущность
приготовления его состоит в том, что масло
нагревается, выделяемый при этом молоч-
ный жир промывается, снова сепарируется,
а затем эмульгируется в обезжиренном мо-
локе.
Полученные сливки пастеризуются, охла-
ждаются, подаются в сливкосозревательные
ванны, куда добавляются чистые культуры
молочнокислых бактерий; в дальнейшем по-
ступают так же, как и при изготовлении
кислосливочного масла. При переработке
масла без резко выраженных пороков — про-
горклости, плесневелости и т. д. — и тща-
тельной промывке жира получается масло
высшего с. Восстановленное М. с. длитель-
ного хранения не выдерживает и подлежит
быстрой реализации.
Кислосливочное несоленое
масло приготовляется из сливок, в к-рые
Рис. 3. Сепараторы
13 Товарный словарь, т. 5
Рис. 4. Вапны для созревания сливок
введены молочнокислые бактерии; благодаря
им образуется молочная кислота, придающая
маслу кисловатый вкус. Иногда характерный
кисловатый вкус получается за счет добавле-
ния молочной кислоты. По технологии приго-
товления кислосливочное масло отличается
от сладкосливочного тем, что после пастери-
зации сливок и охлаждения они созревают
в особых ваннах, куда вводят закваску, со-
стоящую из молочнокислых и ароматообра-
зующих микробов. В зависимости от темп-ры
охлаждения сливок созревание их может
быть коротким или длительным. При корот-
ком созревании (1—2 часа) микробы в слив-
ках не размножаются; масло становится
более стойким при хранении. Длительное со-
зревание продолжается 12—14 час. Масло,
полученное при длительном созревании сли-
вок, имеет хорошо выраженный вкус и аро-
мат, накапливаемый в масле при размноже-
нии ароматообразуюших микробов (выделяю-
щих вещество, называемое дна цетилом). При
слабом развитии этих микробов масло не по-
лучает необходимого аромата и становится,
как говорят, «пустым». Масло не должно
иметь излишне кислого вкуса. Кислотность
плазмы масла не должна превышать 55° Т,
пли 4,5 pH.
Хранение кислосливочного масла при плю-
совых темп-рах протекает лучше, чем сладко-
сливочного, т. к. молочная кислота до неко-
торой степени консервирует масло. При
темп-pax ниже —10°, когда размножение
микрофлоры фактически прекращается, молоч-
ная кислота оказывает обратное действие, вы-
зывая некоторые реакции, неблагоприятно
сказывающиеся па качестве масла.
Любительское М. с. — несоленое
сладкосливочное масло, полученное на масло-
изготовителе непрерывного действия. Обла-
дает хорошо выраженным нежным вкусом и
ароматом. Характеризуется повышенным со-
держанием воды — до 20% и пониженным со-
держанием жира — до 78%. В процессе вы-
работки масляные зерна не промываются и
поэтому содержание сухих обезжиренных
веществ в нем доходит до 2%. Благодаря
значительному количеству находящегося в
масле воздуха (6—8% по объему) консистен-
387
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ
388
Рис. 5. Выемка готового масла из масле изготовителей
ция несколько рыхлая и более слабая, чем
у обычного масла. Несмотря на повышенное
содержание воды и сухого обезжиренного
остатка масло достаточно стойко при хране-
нии, что зависит от тонкого распределения
в его массе влаги.
Пастеризованное М. с. предста-
вляет собой пастеризованные сверхжирные
сливки, разлитые в герметически укупоренные
банки. 80—83%-ные жирные высококаче-
ственные сливки, нагретые до 85°, выдержан-
ные в вакуум-аппарате и освобожденные т. о.
от воздуха, разливаются в банки, к-рые зака-
тываются и подвергаются дробной пастери-
зации с двукратным нагревом до 92° и охла-
ждением между нагреваниями. Пастеризован-
ное масло может сохранять свои первоначаль-
ные качества св. 2 лет. Банки упаковываются
в ящик по 48 шт. Хранятся при темп-ре не
выше 10°; при хранении необходимо избе-
гать колебаний в темп-ре и влажности поме-
щений.
Плавленое М. с. — консервированное
масло, изготовленное из плавленого высоко-
качественного сладкосливочного
или кислосливочного масла и
расфасованное в жестяную гер-
метически укупоренную тару.
Имеет гомогенную (однородную)
структуру, достигаемую плавле-
нием масла при 25—30° во вра-
щающемся аппарате с непрерыв-
ным перемешиванием. При такой
обработке масла пахта переходит
в мельчайшие капельки, равно-
мерно распределенные в жире, .*
в к-рых не могут размножаться
микроорганизмы. Герметически
закрытые банки допускают дли-
тельное хранение. По хим. со-
ставу плавленое масло соответст-
вует маслу, из к-рого оно приго-
товлено.
Подсырное М. с. приго-
товляется из сливок, полученных
сепарированием сыворотки, отде-
ляющейся при выработке сыров.
В зависимости от метода получения
может относиться к тому или иному
виду сливочного масла, изготовленного
из свежих сливок.
Сладкосливочное несоленое
масло (рис. 7) изготовляется из слад-
ких сливок, имеющих кислотность в
1-м с. не выше 16° Т (при жирности
25%) и 13° Т (при жирности 40%). Во
2-м с. сливок допускается соответст-
венно: кислотность 22 и 18° Т. Содер-
жание влаги не св. 16% и жира не
менее 82,5%; без посторонних привку-
сов и запахов. Консистенция при 10—
12° плотная, однородная, поверхность
масла на разрезе слабоблестящая, су-
хая, могут быть только одиночные
мельчайшие капельки влаги. Крупные
капли неблагоприятно влияют на стой-
кость масла при хранении.
При положительных темп-pax несо-
леное масло сохранять нельзя, что
связано с находящейся в нем микро-
флорой, к-рая при пастеризации сли-
вок не уничтожается полностью. Кроме то-
го, некоторая часть микрофлоры попадает
в масло в процессе пр-ва, размножаясь в
нем при плюсовых темп-рах, вызывает его
порчу. При отрицательных темп-pax (ни-
же —8°) размножение микрофлоры фактиче-
ски прекращается, масло может храниться
достаточно долго. Для длительного хранения
установлена темп-ра —9°, при к-рой качество
масла не изменяется в продолжение не менее
7 месяцев; при —12° — до 9 месяцев, при
—18° — до года (масло высшего с. при темп-ре
от —12 до—18° нередко сохраняется без пере-
сортицы 2—3 года).
Стерилизованное М. с. — сверх-
жирные сливки, разлитые в герметически уку-
поренные банки и стерилизованные. Изготов-
ление этого масла в отличие от пастеризованного
состоит в том, что закатанные банки со слив-
ками помещаются в стерилизатор, где выдер-
живаются при 120° не менее 20 мин., после
чего охлаждаются, что значительно увеличи-
вает срок хранения- Может храниться при 100,
в течение нескольких лет.
Рпс. 6. Линия неточного производства масла
389
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ
390
Рис- 7. Сладкосливочное несоленое масло
Соленое сливочное масло
Сладкосливочное соленое
масло — сладкосливочное масло с добавле-
нием поваренной соли, к-рая вносится в масло-
изготовитель после промывки масляных зе-
рен. Соль способствует консервации и вместе
с тем придает маслу приятно солоноватый
вкус. Процентное содержание соли в плазме
масла (в молочном жире поваренная соль не
растворяется) достигает 7%, т. е. такой кон-
центрации, когда некоторые микробы не мо-
гут развиваться, что в свою очередь способ-
ствует и сохранению масла. При минусовых
темп-pax консервирующая роль соли факти-
чески прекращается, а при длительном хра-
нении может оказать даже отрицательное дей-
ствие, т. к. снижение темп-ры замерзания масла
способствует продолжению хим. реакций.
Содержание соли в масле составляет в лет-
нее время 1,0—1,2%, в зимнее — 0,8—1,0%.
Кислосливочное соленое мас-
ло — кислосливочное масло с добавлением
соли. Имеет повышенную стойкость при хра-
нении за счет молочной кислоты; оба эти
консерванта имеют положительное значение
при хранении масла при плюсовых темп-рах
и отрицательное при минусовых.
Сливочное масло с наполнителями
Масло с медом — сливочное масло,
в к-рое добавлен натуральный мед. В высоко-
качественные сверхжирные сливки при
темп-ре 65—70° вносится до 30% натураль-
ного меда. Смесь тщательно перемешивается,
разливается в продолговатые формы емкостью
до 6,5 кг и охлаждается. Масло с медом должно
иметь ясно выраженный вкус и запах ме-
да, консистенцию более мягкую и несколько вя-
жущую по сравнению со сливочным маслом.
Предназначается преимущественно для детско-
го питания. Подлежит быстрой реализации.
Масло с сахаром (детское масло) —
сливочное масло с сахаром, с добавлением
иногда ванилина. Изготовляется так же, как
и шоколадное масло, но какао заменяется
сахаром.
Масло фруктово-ягодное —
сливочное масло, в к-рое добавлены протер-
тые ягоды или ягодный сок. Основой яв-
ляются сверхжирные сливки и вода (не бо-
лее 12%). В нагретые до темп-ры 50—60°
сливки добавляется сахар в смеси с протер-
тыми ягодами (вишней, черешней) или ягод-
ными соками (малины, клубники, смородины
13*
и пр.). Протертых ягод вносится 15%, а соков
10% от веса сливок. Смесь после тщательного
перемешивания разливается в продолгова-
тые формы емкостью 6,4 кг и охлаждается.
В формах масло выдерживают до полного
отвердения. Фруктово-ягодное масло должно
иметь вкус и аромат, характерные для соот-
ветствующих фруктов или ягод, однородную
консистенцию и цвет. Содержание сахара не
менее 18%. Используется гл. обр. для дет-
ского питания. Недостаточное нагревание
смеси делает фруктово-ягодное масло мало-
стойким при хранении.
Масло шоколадное — сливочное
масло высшего с., в к-рое добавлены сахар,
какао и ванилин. Является питательным и
вкусным продуктом, особенно любимым детьми.
В ~ маслоизготовителе зерна промываются
водой и обрабатываются до получения массы
однородной консистенции, после чего в нее
вносится смесь порошка какао и сахара и все
перемешивается; по другому способу (метод
Мелешина) сверхжирные сливки перемеши-
ваются со смесью какао и сахара, затем пасте-
ризуются при 83—85°, охлаждаются (до
28—35°) и разливаются в формы емкостью
6 кг. В формах масло выдерживается до пол-
ного отвердевания (при 8—10°).
Масло должно иметь приятный, сладкий
вкус с хорошо выраженным ароматом шоко-
лада, цвет — однородный шоколадный. Кон-
систенция плотная, без видимых капель воды.
Шоколадное масло, приготовленное из сверх-
жирных сливок, имеет более нежную конси-
стенцию и вкус сливок, но благодаря своей
структуре менее стойко при хранении, чем
шоколадное масло, полученное в маслоизго-
товителях. Фасуется в виде брусков весом
12 и 6 «г, а также более мелких — от 100 до
500 г, может упаковываться в жестяные банки
весом до 6 кг. В мелкой расфасовке шоколадное
масло выпускается завернутым в пергамент.
Состав М. с. различных сортов приведен
в таблице на стр. 391.
Требование к качеству. М. с. должно
обладать чистым вкусом и специфическим
ароматом. Оценка качества М. с. чистого
вкуса, но без аромата снижается до 8 бал-
лов. Еще в большей степени снижается оценка
при наличии к.-л. постороннего привкуса,
в т. ч. слабого кормового, горечи, кислотно-
сти (для сладкосливочного масла) и излишней
кислотности (для кислосливочного масла),
а также слабосалистого и слабоолеистого при-
вкуса. Кормовой и слабый горьковатый при-
вкусы передаются из сливок; салистый и
олеистый привкусы связаны с изменением
молочного жира, к-рый под влиянием раз-
личных факторов, в т. ч. фермента липазы,
паров воды, щелочи и отчасти кислот, омы-
ляется, образуя жирные кислоты, имеющие
специфический запах и вкус. Образующиеся
при омылении жира жирные кислоты, окисляе-
мые кислородом воздуха, дают соединения,
отличающиеся салистым и олеистым вкусом
и своеобразным запахом. Салистый вкус по-
является в результате действия солнечных
лучей, при этом масло белеет и приобретает
вид животного сала; в темноте осаливание
протекает медленней. Олеистый привкус, не-
сколько напоминающий вкус растительного
391
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — МАСЛО СУХ ОЕ
392
Состав сливочного масла
Содержание (в %)
Наименование масла влаги, не более жира, не менее соли, не более i сахара, не менее меда, не менее ягод, не менее какао, не менее
Несоленое сливочное масло Вологодское 1-Сислосливочное, сладкослпвочное . . Любительское Пастеризованное, плавленое, стерили- зованное Соленое сливочное масло Кислосливочное, сладкослпвочное . . Сливочное масло с наполнителями С мелом С сахаром Фруктово-ягодное Шоколадное 16,0 16,0 20,0 16,0 16,0 18,0 15,0 12,0 16,0 82,5 82,5 78,0 82,5 81,5 52,0 76,0 55,0 62,0 1 III •- Illi 18,0 8,0 18,0 18,0 1 11Ъ 1 1111 18,0 или соков 10% ь ill 1 1111
Примечание. Во фруктово-ягодном масле количество влаги указано без учета влаги в протертых
ягодах или ягодных соках.
масла, нередко переходит в рыбный привкус.
Горклый привкус связан с глубокими изме-
нениями в масле и обычно сопровождается
образованием альдегидов и кетонов. При этом
масло приобретает острый, царапающий горло
привкус и неприятный запах испорченного
жира.
Эти пороки развиваются обычно при взаимо-
действии воздуха и ферментов, выделяемых
микрофлорой. ‘ Чтобы предохранить масло
от порчи, его нужно хранить в условиях,
затрудняющих доступ воздуха, препятствую-
щих* размножению микроорганизмов и на-
коплению ферментов, для чего масло должно
плотно и полно набиваться в тару (ящики
и бочки, выложенные пергаментом) при пони-
женной темп-ре. После выработки масло
охлаждается до темп-ры не выше 5° и хра-
нится при темп-ре от —12 до —18°. В домаш-
них условиях, в летнее время, можно реко-
мендовать сохранять масло погруженным в
холодную воду, к-рую следует чаще менять.
Стойкость М. с. при хранении, помимо темп-ры,
зависит от распределения в масле капелек
пахты: чем меньше капельки, тем оно более
прочно. В правильно приготовленном масле
капельки пахты простым глазом не заметны,
величина их меньше 10 При такой величи-
не микробы, находящиеся в пахте, фактиче-
ски не размножаются, и только в каплях
величиной св. 100 р. бактерии проявляют свою
жизнедеятельность.
Консистенция М. с. не должна быть крошли-
бой, слишком мягкой, слабой, засаленной,
с оплавленной поверхностью, с видимыми
каплями влаги. Крошливая консистенция бы-
вает при высокой твердости жира, что свя-
зано с кормлением коров грубыми кормами
и с низкой темп-рой во время приготовления
масла. Мягкое масло получается из недоста-
точно созревших сливок, а также при кормле-
нии коров значительным количеством жмыха.
Цвет М. с. может быть от белого до желтого,
что связано с содержанием в жире пигмента
каротина (также витамина А), количество
к-рого меняется в зависимости от корма
коров. Летнее масло окрашено ярко, зим-
нее — слабо. В оценку качества масла по
цвету входит установление неоднородности
окраски (пестрота, полосатость, мраморность),
что снижает оценку на 1—3 балла. Неодно-
родность окраски зависит от неравномерной
посолки или соединения кусков масла раз-
личных сбоек.
Содержание соли св. 1,5% не допускается.
За неплотную набивку масла и неправильную
заделку пергаментом вычитается 1—3 балла.
Упаковывается М. с. в стандартные дощатые
или фанерные ящики, деревянные или фанер-
ные бочки, штампованные бочки для сливоч-
ного масла, а также фанерно-штампованные
бочки для сгущенных и сухих молочных про-
дуктов. Вес нетто масла, упакованного в
ящики, 25,4 кг, а любительского 24 кг, в де-
ревянные бочки — 50,8 кг, любительского
48 кг. В фанерных бочках установлен вес
47 кг. М. с. фасуется брусками, завернутыми
в пергамент по 100, 200 й 500 г. Маркировка,
транспортирование и другие общие сведе-
ния — см. Маслоу коровье.
МА.СЛО СУХОЕ, сливки высоко-
жирные сухие, — свежие пастеризо-
ванные сливки или сливки, получаемые эмуль-
гированием молочного жира в обезжиренном
молоке, высушенные до определенного со-
держания влаги. Применяется для приго-
товления соусов и других блюд, не требую-
щих поджаривания. Используется также как
полуфабрикат в кондитерской пром-сти, для
пр-ва мороженого и т. п. При прибавлении
к М. с. воды (на 100 г 12 г воды), размеши-
вании до получения однородной массы и охла-
ждении получается продукт, почти тожде-
ственный со сливочным маслом. М. с. выра-
393
МАСЛО ТЕРПЕНТИНОВОЕ — МАСЛОБОЙКА
394
батывается распылительным методом по тому
же технол. процессу, что и сухое цельное
распылительное молоко (см. Консервы молоч-
ные). Имеет вид порошка с легко рассыпаю-
щимися комочками белого или кремового
цвета. Вкус чистый, слегка сладковатый,
свойственный сливкам. Согласно ВТУ 404—48
М. с. должно иметь жира не мепее 75%.
В зависимости от качества продукт подраз-
деляется на три сорта: высший/ 1-й и 2-й.
М. с. расфасовывается в герметическую тару —
в крупные жестяные банки весом нетто 1,6—
1,8 кг. Хранить при темп-ре не выше 10°. Срок
хранения до 8 месяцев.
МАСЛО ТЕРПЕНТЙНОВОЕ — см. Скипи-
дар. .
МАСЛО ТОПЛЁНОЕ, масло русское,
представляет собой вытопленный молочный
жир. Имеет белый или светло-желтый цвет,
однородный по своей массе, мягкую зернистую
консистенцию; в растопленном виде должно
быть совершенно прозрачным, без осадка.
Содержание жира пе менее 98%, воды не
более 1%. Получается путем перетопки сли-
вочного масла или сливочного масла-сырца
(см. Масло сливочное), для чего масло загру-
жается в котел, наполненный до 15—25%
емкости водой (иногда для снижения кислот-
ности масла в воду добавляется питьевая
сода), и нагревается до 75—80°. После того
как масло расплавится, вводится мелкокри-
сталлическая поваренная соль (для лучшего
осаждения из него белков), все перемеши-
вается, отстаивается, охлаждается до 35—40°
и сливается через цедилку в бочки. При от-
стаивании жидкого жира происходит некото-
рое разделение его: более легкие частицы жира
поднимаются в верхнюю часть отстоя, более
тяжелые — опускаются в нижнюю. Жир с
легкими частицами (легкоплавкий) внешне
напоминает растительное масло, с тяжелыми
частицами — похож на животное сало. По-
этому во избежание неоднородности М. т. из
котла выливают жир в бочки одновременно
через краны, находящиеся на разных уровнях
котла. При механизированном способе вытап-
ливания жира сливочное масло помещают на
специальную нагретую решетку, установлен-
ную над приемным баком, куда стекает жир
и откуда он подается на пастеризатор, где
нагревается до 90°. Затем перекачивается
в ванны, выдерживается в теченпе часа,
после чего охлаждается до 40° и разливается
в бочки.
Крупитчатость консистенции зависит от ха-
рактера кристаллизации жира, для чего бочки
сейчас же после наполнения их маслом ставят
в помещение с темп-рой 10—12°. Для равно-
мерного охлаждения жира бочки в течение
2—3 дней через 6, 9, 12 час. перекатывают.
В первый период хранения в молочном жире
происходит медленная кристаллизация ча-
стиц жира, образующих сравнительно круп-
ные кристаллы (быстро охлаждать масло
нельзя, т. к. это влечет выпадение большого
числа мелких кристаллов, придающих М. т.
салообразпый вид). После выпадения крупных
кристаллов (через 2—Здня) масло можно охла-
дить более сильно и хранить его при темп-ре не
выше 6° и не ниже —5°. При дальнейшем
охлаждении до —8° масло может получить
зеленовато-оливковый цвет, т. к. жидкие жир-
ные кислоты масла при низкой темп-ре вы-
кристаллизовываются и концентрируют ка-
ротин, к-рый окисляется, изменяя желтую
окраску в оливковую. Качество устанавли-
вается органолептической оценкой анало-
гично сливочному- маслу (см. Масло коровье).
Тарой для топленого масла являются дере-
вянные заливные бочки из буковой, еловой,
осиновой, липовой и березовой клепки емко-
стью 50 и 100 кг, внутренняя поверхность их
покрывается казеиновой эмалью. Фасуется в
стеклянную тару емкостью до 500 мл и в
жестяные банки для консервов. Темп-ра М. т.
в торговой сети и предприятиях обществен-
ного питания не должна быть выше 12°. Хра-
нение масла на холодильниках при —5° не
сказывается на его сортности в течение года,
а в отдельных случаях даже несколько лет
(при хорошей вытопке и таре). Хим. состав,
пищевая ценность, маркировка, транспорти-
рование, условия хранения и другие общие
сведения — см. Масло коровье.
МАСЛО ХЕНОПОДИЕВОЕ (Oleum cheno-
podii) — эфирное масло, получаемое перегон-
кой с водяными парами из растений мари
лекарственной и мари душистой. Относится
к группе аптекарских товаров (см.). Приме-
няется как противоглистное средство при
аскаридозе. Содержит аскаридол — неустой-
чивое хим. соединение типа перекиси, параци-
мол, лимонен, терпинеп и др. Назначается
взрослым 1,5—2,0 мл М. х., смешанного с 50 мл
касторового масла; детям на кусочке сахара
из расчета 1 капля масла на год жизни ре-
бенка; через час дается солевое слабительное.
Лечение препаратом требует осторожности и
производится под наблюдением врача. Отпу-
скается из аптек по рецептам врача. М. х. —
прозрачная подвижная жидкость от светло-
золотистого до буровато-желтого цвета, запах
своеобразный, вкус горький, пряный с ощу-
щением жгучести. Содержание аскаридола
должно быть от 60 до 70% (ВТУ 1718—53
Минздрава СССР). При нагревании до 100°
разлагается со взрывом. Хранение — с предо-
сторожностью в склянках из оранжевого стек-
ла, емкостью 1—2 л, закупоренных пробкой и
залитых парафипом, или в алюминиевых би-
донах по 5—10 л. На упаковке (склянки,
бидоны) должна быть надпись «Хранить в
темном месте. Взрывчато».
МАСЛО ЩЕЛОЧНОЕ ДЛЯ ОХОТНИЧЬИХ
РУЖЕЙ — см. Ружейные принадлежности.
МАСЛОБОЙКА — кухонная машинка, пред-
назначенная для сбивания масла в домашних
условиях, а также для приготовления различ-
ных кремов, мусса и т. п. Представляет собой
стеклянный пли металлический резервуар,
внутри к-рого помещается двухлопастная* ме-
шалка, приводимая в действие ручным шесте-
реночным приводом, смонтированным па на-
винтованной крышке (рис.). Приводной ме-
ханизм, состоящий из пары конических ше-
стерен, встроен в овальное кольцевое гнездо
стойки, образующее вместе с двумя съемными
щитками закрытый кожух. На крышке съем-
ная перфорированная решетка (сетка), пред-
назначенная для слива пахты, остающейся
после сбивания масла. Емкость резервуара
2 или 3,5 л, общая выс. 330 мм. Продолжи-
395
МАССАЖНЫЙ ПРИБОР
396
Маслобойка
тельность сбивания масла при 80—100 обо-
ротах в мин. — 10 мин.
Шестерни, стойка со щитками и рукоятка
алюминиевые литые; крышка и сетка из ли-
стового алюминия; шпиндель (стержень ме-
шалки) стальной луженый или из нержавею-
щей стали; основание и лопасти мешалки,
а также ручка из дерева твердых пород.
Крышка, стойка и рукоятка полированные;
ручка лакированная или крашеная, щитки
стойки окрашиваются в
различные цвета; дере-
вянные лопасти мешалки
тщательно шлифованные,
без покрытия. Требо-
вания к качест-
в у: легкий ход ручного
привода без рывков и
заеданий; осевое и ради-
альное биение шпинделя
не более 0,6 мм. Осталь-
ные требования — см.
Хозяйственные товары.
Сбивание масла на
М.-производится следую-
щим образом: сметана или сливки заливаются
в резервуар примерно на 3/4 его емкости; по
окончании сбивания масла и слива пахты
через сетку сетка снимается и масло промы-
вается в резервуаре холодной водой. После
окончания работы мешалку и крышку следует
промыть горячей водой и просушить. Шестерни
необходимо периодически смазывать легким
слоем несоленого сливочного масла (для
этого надо отвернуть щитки на стойке меха-
низма). Маркируется маркой или товарным
знаком з-да на крышке или отливкой на щит-
ках механизма. Упаковка в индивидуальные
картонные коробки с приложением инструк-
ции для пользования и фирменной этикетки.
Хранить М. в разобранном виде и в сухом
помещении. Производится по ТУ 214, утвер-
жденным Экспертным советом Павильона
лучших образцов Всесоюзной торговой
палаты.
МАССАЖНЫЙ ПРИБОР, электриче-
ский вибратор для массажа,
используется для лечебного и косметического
Рис. 1. Массажный прибор в футляре
массажа (рис. 1 и2). Применением, п. облегчает
лечебный и косметический массаж. Если при
массаже, выполняемом руками, сильный нажим
Рис. 2. Массажный прибор
вызывают прилив крови
Рис. 3. Массаж лица мас-
сажным прибором
в магнитном
Прибор со-
из пластмас-
> корпуса
сети
тока
127
на тело человека обескровливает массируе-
мый участок, задерживает циркуляцию крови,
то легкие и частые удары электровибратора
по телу, наоборот,
к месту массажа,
что делает массаж
более эффектив-
ным (рис. 3).
Принцип дейст-
вия прибора осно-
ван на колебаниях
якоря электромаг-
нита 1
поле,
стоит ]
сового
и ручки, на к-рой
смонтирован кно-
почный выключа-
тель. Внутри корпу-
са размещен элект-
ровибратор, работа-
ющий от ---------’
переменного
напряжением
или 220 в, и перек-
лючатель напря-
жения. Из головки
корпуса прибора
выступают концы
(вибратора), один
крепления на нем
насадок, а второй
ятки регулировки длины хода якоря элек-
тромагнита. Катушка электромагнита состоит
из двух обмоток, для включения прибора
в электрическую сеть напряжением 127 и
220 в. Переключение обмоток на соответст-
вующее напряжение производится с помощью
переключателя напряжения.
Рабочей частью прибора являются пять на-
садок, укрепляемых с помощью резьбы на
переднем выступающем конце якоря: чече-
вицеобразная пластмассовая, предназначен-
ная для массажа мускулов и суставов, где
требуется глубокая вибрация; гребенчатая
резиновая — для массажа шеи, лба, подбо-
родка и затылка; губчатая — для общего
массажа лица, а также для втирания в кожу
якоря электромагнита
из к-рых служит для
сменных массирующих
для крепления руко-
397
МАСТИКА ДЛЯ ПОЛОВ И ЛИНОЛЕУМА — МАСТИКА КРОВЕЛЬНАЯ
398
крема; шариковая — для массажа трудно-
доступных мест, разглаживания морщин, скла-
док, «гусиных лапок» в уголках глаз; нако-
нец, насадка в виде колокола — для массажа
груди (особенно кормящих матерей).
После включения прибора в электрическую
сеть под воздействием переменного магнит-
ного поля якорь электромагнита с укреплен-
ной на нем насадкой начинает совершать
ритмичные колебательные движения с удвоен-
ной частотой переменного тока, т. е. 100 раз
в сек. Прибор потребляет при этом незначи-
тельное количество электроэнергии (потреб-
ляемая мощность его равна 18 вт). Длина
хода якоря электромагнита с укреплен-
ной на нем насадкой и скорость (частота)
вибрации в зависимости от рода массажа
могут быть изменены поворотом регулировоч-
ной рукоятки.
В комплект прибора входят: прибор с со-
единительным шнуром дл. 2 м, армированным
штепсельной вилкой; насадки, а также
паспорт и инструкция к пользованию. Детали
комплекта укладываются в футляр.
Наружные поверхности корпуса прибора
должны быть гладкими. На поверхности кор-
пуса не должно быть волнистости, трещин,
коробления, заусенцев и облоя. Обработан-
ные места должны тщательно зачищаться.
Насадки должны легко и прочно навинчи-
ваться на резьбу якоря вибратора, во время
работы они не должны самопроизвольно от-
винчиваться. После 25 мин. работы прибор
не должен нагреваться до темп-ры св. 45°.
М. п. маркируются на корпусе с указанием
изготовителя, номинального напряжения, по-
требляемой мощности и рода тока.
Приборы хранятся в сухих отапливаемых
и вентилируемых помещениях при темп-ре
от 5 до 45° и относительной влажности воз-
духа не более 80%.
МАСТЙКА ДЛЯ ПОЛбВ И ЛИНбЛЕУМА—
однородная пастообразная масса желтого,
оранжевого, коричневого цвета различных
оттенков. Бывает водная, водно-скипидар-
ная и скипидарная.
Мастика водная изготовляется
без воска и с воском. В состав мастики
без воска входят: мыло, резинат кальция
(резинатная мастика), каустическая сода,
стеарин (стеариновая мастика), канифоль,
парафин (парафиновая мастика) и вода. В со-
став мастики с воском входят: парафин,
канифоль, воск, церезин, сода кальцинирован-
ная или сода каустическая, краситель и вода.
Водная мастика должна удовлетворять сле-
дующим требованиям: темп-ра каплепадения
в пределах 38—56°. Содержание восков и
воскообразных веществ не ниже 33%. При
разведении горячей водой (50—60°) должна
иметь однородную эмульсию, устойчивую
в течение 20 мин. и при нанесении на пол не
оставляющую воскообразных остатков на
щетке. Восковая пленка, образовавшаяся на
поверхности пола, при натирке его щеткой
или суконкой не должна засаливать послед-
них. Водная мастика выпускается в двух
видах: пастообразная и твердопластичная.
Мастика водно-скипидар-
ная представляет собой эмульсию омылен-
ного воска и воскообразных веществ в смеси
скипидара и воды. В состав этой мастики
входят: парафин, пчелиный или другой
воск, сода кальцинированная, мыло жи-
ровое, скипидар и вода. Отличается от вод-
ной тем, что пе требует при нанесении на
пол разведения в воде. Водно-скипидарная
мастика должна иметь темп-ру каплепадения
не ниже 30° и содержать сухой остаток не
менее 35%.
Мастика
скипидарная
без воска состоит,
кроме парафина и
скипидара, из ре-
зината кальция
(резинатная масти-
ка), канифоли (ка-
нифольная масти-
ка), стеарина (стеа-
риновая мастика).
В состав мастики
с воском, кроме
скипидара и па-
рафина, входят це-
резин, пчелиный
или другой воск.
Мастика должна
;. 1. Скипидарная мастика
иметь запах чи-
стого скипидара, темп-ру каплепадения
30—42° (мазеобразной), содержание сухого
остатка 35—42%. Наносится тампоном или
тряпкой и после испарения скипидара пол
натирается дс блеска щеткой или суконкой.
Качество мастик с воском (блеск восковой
пленки на поверхности пола и отсутствие
липкости) выше качества мастик без воска.
Мастика для полов и линолеума всех видов
выпускается только 1-го с. Поступает в про-
дажу расфасованной по 200, 300, 400, 500 и
Рис. 2. Мастика «Паркет»
1000 г в жестяных банках с плотно закрываю-
щимися крышками, в картонных коробках
и в стеклянных банках, прикрытых картон-
ным кружком и залитых мягкой смолкой.
Банки упаковываются в деревянные ящики,
а картонные коробки — в пачки. На банки
и коробки наклеивается этикетка и указы-
вается способ употребления. Маркировка про-
изводится по ТУ завода-изготовителя. Каж-
дая партия мастики сопровождается удосто-
верением о качестве (сертификатом).
Мастика для полов и линолеума изгото-
вляется под названиями: мастика водная,
мастика «Паркет», мастика скипидарная и др.
Хранится мастика в сухом закрытом поме-
щении при комнатной темп-ре.
МАСТИКА КРОВЕЛЬНАЯ — строительный
материал, представляющий собой смесь би-
399 МАСТИНА КРОВЕЛЬНАЯ — МАТЕРИ АЛЬНО ОТВЕТСТВЕННОЕ ЛИЦО 400
тумного или дегтевого вяжущего вещества
с наполнителями. Применяется для покры-
тия, приклеивания к обрешетке, склеивания
мягких кровельных материалов (пергамин,
руберойд, толь — см.), нанесения на кровлю
защитного покровного слоя и для ремонта
покрытий из рулонных материалов.
Должна обладать необходимой теплостойко-
стью, пластичностью и хорошей склеивающей
способностью. При темп-ре 18° — быть твердой,
а при 100° сохранять однородность и не вспе-
ниваться. Теплостойкость характеризуется
темп-рой, при к-рой мастика, примененная
для склеивания двух кусков кровельного ма-
териала, не вытекает из него в течение 5 час.
при уклоне в 45°. По теплостойкости в гра-
дусах М. к. делится на соответствующие
марки.
В зависимости от способа изготовления и
применения М. к. делится на горячую и хо-
лодную. Горячая мастика состоит из более
тугоплавкого вяжущего вещества и наполни-
теля. Применяется в подогретом состоянии
для приклеивания и склеивания односторонних
беспокровных и покровных рулонных мате-
риалов. Холодная мастика состоит из легко-
плавкого вяжущего наполнителя и раство-
рителя (бензол, бензин, ксилол и др.). Приме-
няется при использовании для кровли дву-
сторонних рулонных материалов без подо-
грева, разбавляется органическими раство-
рителями.
По виду вяжущего вещества М. к. делится
на битумную и дегтевую.
М. к. битумная изготовляется из битума
III—V марок и наполнителя (асбест 6—7-го с.,
тальк, трепел, диатомит, кварц или их смесь).
Наполнителя вводится от 55 до 60% (по весу),
из к-рых 10% волокнистого, 20% комбини-
рованного и 25—30% пылевидного. Чем
больше содержится в мастике наполнителя,
тем выше ее теплостойкость. Битумная ма-
стика применяется при устройстве кровли из
битумных материалов (пергамин, руберойд).
М. к. битумная делится на горячую и холод-
ную.
Горячая битумная мастика
получается варкой в котле битума с наполни-
телями при темп-ре 180—190° до получения
однородной массы. Делится на четыре марки:
МБК-Г-65, МБК-Г-75, МБК-Г-85, МБК-Г-90,
отличающиеся между собой теплостойкостью
в ipa/iycax (65, 75, 85 и 90). Марки МБК-Г-65
и МБК-Г-75 применяются при использовании
для кровли пергамина и одностороннего рубе-
ройда при устройстве кровли с уклоном до 20%
и при максимальной темп-ре воздуха в тени
не выше 38°. Марки МБК-Г-85 и МБК-Г-90
применяются для кровли с уклоном больше
20% и при максимальной темп-ре воздуха в
тени не выше 45°.
Холодная битумная мастика
выпускается одной марки МБК-Х с теплостой-
костью пе ниже 70°. Применяется без подо-
грева при использовании для кровли дву-
сторонних битумных материалов, особенно
при работах в холодное время года. Затверде-
вание ее происходит за счет испарения и впи-
тывания растворителя и масла в толщу про-
питочного или покровного слоя. Холодную
мастику получают варкой до темп-ры 130—
140°, а затем после остывания полученной
однородной массы к ней добавляют разжижи-
тель (зеленое масло, лакойль и др.) и пере-
мешивают. Битумная мастика имеет слабый
запах нефти, при растягивании в нить при 25°
нить обрывается.
М. к. дегтевая изготовляется из дегтя с на-
полнителями. Наполнителя вводится не ме-
нее 55%, из них 10% волокнистого, 20% ком-
бинированного и 25% пылевидного. М. к. дег-
тевая по теплостойкости делится на три марки:
МДК-Г-50, МДК-Г-60 и МДК-Г-70. Приме-
няется в разогретом до 140—150° состоянии
при устройстве кровли из дегтевых рулонных
кровельных материалов (толь, толь подкла-
дочный).
Марки МДК-Г-50 и МДК-Г-60 применяются
при устройстве кровли с уклоном до 20% и
при максимальной темп-ре воздуха в тени
не выше 45°. Марки МДК-Г-70 применяются
для кровли с уклоном больше 20%.
М. к. дегтевая изготовляется в котле варкой
дегтя с наполнителями до темп-ры не выше
160°. Имеет резкий запах каменноугольного
дегтя, при растягивании при 25° вытяги-
вается в тонкую нить.
М. к. применяется также для гидроизоля-
ционных покрытий и защиты металлических
труб и других изделий от коррозии. М. к.
в холодном состоянии упаковывают в ящики
или бруски размером (в см) 30 X 40 X 15,
весом 20 ± 2 кг, иногда мастика поставляется
в горячем состоянии в соответствующей утеп-
ленной таре. Транспортировать и хранить в
крытых вагонах или помещениях, защищаю-
щих от атмосферных воздействий, солнечного
света и огня. Холодную мастику нельзя распо-
лагать вблизи огня.
МАСТИХЙН (итал. mestichino, от греч.
mastiche — смола), шпатель, —специаль-
ный инструмент, применяемый при выполне-
нии живописных работ; узкая упругая сталь-
ная лопаточка или нож с прямым, овальным
или скошенным концом дл. 15 см и дере-
вянной полированной ручкой дл. 10 см*
Служит для растирания красок на палитре,
нанесения масляной краски и грунта на холст,
чистки палитры и снятия краски с поверх-
ности картины. Лопаточка прикрепляется
к более узкому концу ручки своей широкой
частью непосредственно или при помощи изо-
гнутой коленом шейки. Толщина лопаточки
у ручки 0,5 мм, к концу она постепенно ста-
чивается до 0,25 мм. Специальная закалка
стали обеспечивает М. должную эластичность
и упругость. Изогнутый коленом М. служит
в основном для живописи, заменяя кисть;
он дает гладкий на поверхности мазок. М.
поступают в продажу поштучно. При хране-
нии их смазывают вазелином и обертывают
бумагой. М. снабжают ярлыком с указанием
наименования изделия, сорта, выпускающей
организации и даты выпуска. М. должны
соответствовать ТУ Художественного фонда
СССР
МАТЕРИАЛЬНО ответственное
ЛИЦО — работник, на к-рого возложена
в торговле непосредственная материальная
(имущественная) ответственность за сохран-
ность товарно-материальных и денежных цен-
ностей, переданных в е,го распоряжение.
401
МАТЕРИАЛЬНО ОТВЕТСТВЕННОЕ ЛИЦО
402
М. о. л. несет ответственность за ценности с
момента их принятия под его расписку на
соответствующем документе (инвентаризацион-
ной ведомости, накладной, счете, фактуре
и др.) до момента отпуска (выдачи) ценностей
и приемки их получателем по оформленным в
установленном порядке документам. При пере-
даче ценностей от одного М. о. л. другому
сдающий освобождается от ответственности
с момента принятия ценностей под расписку
вновь назначенным на его место работником.
М. о. л. несет имущественную ответственность
в полном объеме причиненного по его вине
ущерба. Под ущербом понимаются недо-
стачи сверх установленных норм естественной
убыли, порча имущества, а также недостачи
денежных средств, возникшие в результате
нарушения этим лицом его прямых обязан-
ностей. Во всех случаях размер ущерба исчис-
ляется в действующих гос. розничных ценах.
Если имущественный ущерб возник при обстоя-
тельствах, исключающих вину М. о. л., и эти
обстоятельства доказаны, оно освобождается
от возмещения ущерба.
В соответствии с Постановлением ЦИК и
GHK СССР от 12/VI 1929 г. «Об имуществен-
ной ответственности рабочих и служащих за
ущерб, причиненный ими нанимателям» и
Постановлением Наркомтруда СССР от
29/Х 1930 г. с работниками торговли, под
ответственность к-рых передаются (для хране-
ния, продажи, перевозки) товарно-материаль-
ные ценности, заключаются особые письмен-
ные договоры о полной материальной ответ-
ственности за причиненный по вине этих
работников ущерб. Такие договоры заклю-
чаются с заведующими складами, их помощ-
никами, кладовщиками (ведающими отдель-
ными кладовыми), заведующими магазинами
(лавками), отделами, отделениями, секциями
(имеющими отдельный учет товаров и само-
стоятельный штат), агентами для денежных
и товарных поручений, экспедиторами, гар-
деробщиками, лоточниками, ларечниками,
продавцами в киосках, старшими продавцами
(в магазинах с количеством продавцов от
3 до 5), заведующими производством, буфет-
чиками, бригадирами залов (в йредприятиях
общестьениого питания).
Приказом Министерства торговли СССР от
21/V 1949 г. № 400 утвержден Типовой договор
об имущественной ответственности торгового
работника за переданные ему под отчет цен-
ности, содержащий взаимные обязательства
сторон — М. о. л. и администрации предприя-
тия. Работник, являющийся М. о. л., прини-
мает на себя полную материальную ответ-
ственность за все принятые им и поступающие
к нему товарно-материальные ценности и
денежные средства, обязуется своевременно
и в установленном порядке вести учет и пред-
ставлять отчетность о движении вверенных
ему ценностей и возмещать стоимость недо-
стающего или испорченного имущества, если
недостача сверх норм естественной убыли,
снижение качества или порча будут иметь
место но его вине. Оказавшиеся у М. о. л.
излишки товарно-материальных ценностей под-
лежат зачислению в доход данной организа-
ции (предприятия), а излишки денежных
средств — в доход бюджета. Списание со
счета М. о. л. стоимости потерь имущества
может производиться только тогда, когда эти
потери имели место не по его вине и если это
обстоятельство удостоверено соответствующим
документом (актом), составленным в устано-
вленном порядке и в установленный срок.
Возлагая на М. о. л. определенные в до-
говоре обязательства, администрация пред-
приятия, со своей стороны, обязывается со-
здать М. о. л. нормальные условия труда и
производственную обстановку, максимально
обеспечивающие сохранность вверенного ему
имущества. Такие обязательства администра-
ции конкретизируются и уточняются в до-
говоре об имущественной (материальной) от-
ветственности, заключаемом с М. о. л. Невы-
полнение администрацией этих обязательств,
может явиться основанием для освобождения
М. о. л. от имущественной и другой ответ-
ственности.
Возмещение стоимости имущественного
ущерба, причиненного по вине М. о. л., про-
изводится этим лицом либо в добровольном по-
рядке, либо путем предъявления к нему граж-
данского иска в суде, независимо от того при-
влекается или не привлекается данное лицо к
уголовной ответственности. Таковы основные
положения, определяющие и регулирующие
индивидуальную материальную от-
ветственность работников, к-рым вверены
товарно-материальные ценности и денежные
средства.
Кроме индивидуальной материальной от-
ветственности, в системе торговли получила
широкое применение бригадная (кол-
лективная) материальная ответ-
ственность работников в розничных
торговых предприятиях (магазины, буфеты,
палатки) и предприятиях оптовой торговли
(базы, склады), а также в отделах и секциях
этих предприятий. При бригадной материаль-
ной ответственности число членов бригады
не должно, как правило, превышать пяти
человек. В отдельных случаях, по усмотре-
нию руководителя вышестоящей организации
и с его разрешения, это число может быть
увеличено.
Договор о материальной ответственности
заключается со всей бригадой, подписывается
каждым ее членом и представителем админи-
страции. Бригада несет материальную ответ-
ственность в полном объеме причиненного
ущерба, но не в равной доле для каждого
члена бригады, а пропорционально тарифной
ставке получаемой им заработной платы и
фактически проработанному в период между
инвентаризациями времени. Заведующие ма-
газинами, отделами, секциями, палатками,
буфетами и другими розничными торговыми
предприятиями и их заместители, заведующие
базами, складами, кладовыми и их замести-
тели, если они входят в состав бригады, отве-
чают в таком же порядке, но в двойном раз-
мере (доле).
Если конкретным виновником причинен-
ного ущерба является кто-либо из членов
бригады, материальная ответственность цели-
ком возлагается на него, а остальные члены
бригады освобождаются от обязанности воз-
местить ущерб. Бригада освобождается также
от всякой ответственности (в т. ч. и материаль-
403
МАТИНЕ — МАТОВЫЕ СТЕКЛА ФОТОГРАФИЧЕСКИЕ
404
ной), если ущерб произошел по не зависящим
от членов бригады обстоятельствам.
Основные положения о бригадной мате-
риальной ответственности торговых работни-
ков определяются типовыми договорами,
утвержденными циркулярным письмом Мини-
стерства торговли от 21/IX 1955 г. № 0425
(для розничных торговых предприятий) и
приказом Министра торговли СССР от
2/VI 1956 г. № 313 (для баз и складов оптовых
и розничных торговых организаций).
В предприятиях торговли имеется также
солидарная материальная от-
ветственность заведующих отделами,
секциями, складами, кладовыми, их замести-
телей, кладовщиков. Этот вид материальной
ответственности может вводиться только по
соглашению сторон, т. е. администрации и
принимающих на себя солидарную ответ-
ственность работников, и также оформляется
соответствующими договорами. При солидар-
ной материальной ответственности предприя-
тие, к-рому причинен имущественный ущерб,
вправе предъявить требование о возмещении
этого ущерба в полном объеме не только ко
всем солидарно ответственным по договору
лицам, но и к каждому пз них в отдельности.
Если данное М. о. л. не в состоянии возме-
стить всю сумму причиненного ущерба, пред-
приятие может оставшуюся (невзысканную)
часть этой суммы взыскать с остальных лиц,
несущих солидарную материальную ответ-
ственность.
Министерством торговли СССР установлен
особый порядок приема на работу, связанную
с обслуживанием товарно-материальных цен-
ностей и денежных средств. Согласно этому
порядку на должности с материальной ответ-
ственностью запрещено принимать лиц, ранее
уволенных из торговых и других организа-
ций за растраты, хищения и иные злоупотреб-
ления (приказ Министра торговли СССР от
14/Ш 1955 г. № 260). Работник, обслуживаю-
щий товарные или денежные ценности, может
быть, кроме общих оснований, уволен в слу-
чае утраты администрацией доверия к дан-
ному работнику (см. Постановление Нар-
комтруда СССР от 6/XI 1930 г.). Поскольку
каждое М. о. л. относится к категории работ-
ников, обслуживающих товарные или денеж-
ные ценности, оно может быть уволено в слу-
чае утраты администрацией доверия к нему.
В системе торговли основанием, влекущим
за собой утрату доверия к работнику, может
явиться допущенная по его вине недостача
вверенных ему ценностей, обман покупателей
(обсчет, обмер, обвес), припрятывание това-
ров, нарушение норм отпуска товаров в одни
руки, завышение цен и другие нарушения
правил торговли. Возложение на работника
материальной ответственности не освобождает
его от установленной законом уголовной
или дисциплинарной ответственности при
наличии к^этому оснований.
МАТИНЕ (от фр. matin — утро) — жен-
ская утренняя домашняя одежда; широкая
длинная (сзади всего на 15—20 см выше ко-
лен) кофта из легкой ткани. Фасоны М. разно-
образны. Наиболее характерно М. в виде
широкой распашной кофты с прямой спинкой
и цельнокроенным рукавом — кимоно. Ру-
кав бывает короткий до локтя и длинный —
две трети и три четверти. Перед состоит из
двух заходящих друг на друга коротких
(значительно короче спинки) пол, без застеж-
ки. Полы внизу закруглены или скошены.
Горловина заделана обшивкой, воротника
нет. Края бортов, горловина и низки рука-
вов отделываются рюшем, оборкой или кру-
жевом.
М. других вариантов бывают с воротни-
ком — отложным мягким или стоечкой, с за-
стегивающимися полами, с широким вшивным
рукавом с глубокой, сильно спущенной прой-
мой, с рукавами-крылышками и т. д. М. почти
полностью вытеснено пижамами и в ассорти-
ментной классификации швейных товаров рас-
сматривается как некоторая разновидность
женских пижам, в фасонах к-рых используют
элементы формы и покроя М.
МАТОВЫЕ СТЁКЛА ФОТОГРАФЙЧЕ-
СКИЕ — стеклянные пластинки, одна сто-
рона к-рых заматирована для получения рас-
сеянного света. Выпускаются прямоугольные
и круглые, к-рые применяются в фотогра-
фии в различных случаях.
Прямоугольные М. с. ф. приме-
няются в фотоаппаратах пластиночного типа
для наводки на резкость. Матовое стекло
помещается в ту же плоскость задней стенки
фотоаппарата, куда после наводки на рез-
кость помещается фотографический материал
(фотопластинка, фотопленка). Матовое стерло
позволяет видеть изображение, образуемое
объективом в фокальной плоскости, и с по-
мощью механизма, передвигающего объектив
(кремальеры), найти плоскость, в к-рой изо-
бражение будет иметь наибольшую резкость,
после чего матовое стекло заменяется кассетой
с фотоматериалом. М. с. ф. для этих целей
выпускаются следующих размеров (в см)'.
6 X 9; 6,5 X 9; 9 X 12; 10 X 15; 13 X 18
и 18 X 24.
Прямоугольные М. с. ф. применяются также
в копировальных станках (см.) для рассеива-
ния, смягчения света лампы. В этом случае
стекло помещается между источником света
и негативом. Для этих целей выпускаются
матовые стекла размером (в см): 10 X 15;
13 X 18; 15 X 20; 20 X 28 и т. д.
Круглые М. с. ф. применяются в фото-
увеличителях для рассеивания и смягчения
света лампы перед попаданием его в конден-
сор фотоувеличителя. Стекла этого типа вы-
пускаются диаметром 60 мм.
Для изготовления М. с. ф. используется
фотографическое стекло, отвечающее требо-
ваниям ГОСТ 683 — 41, применяемое для изго-
товления фотопластинок. Матирование стекла
производится двумя способами: хим. — обра-
боткой поверхности стекла плавиковой кис-
лотой, и, более распространенным, механиче-
ским, — при к-ром на стеклянную пластинку
накладывается влажная кашица корундовой
пыли (мелкого наждака) и вращательным кру-
говым движением натирается поверхность
стекла (при этом, чем мельче наждак, тем
мельче и зерно матирования). Хим. способ
матирования дает более ровную и мелко-
зернистую матовую поверхность, но приме-
няется редко, т. к. более опасен в пр-ве.
Матовая поверхность стекла должна быть
405
МАТОЛЕЙН — МАТРАЦ
406
ровной, без пропусков матирования, грубых
царапин и посторонних включений, выделяю-
щихся на матовой поверхности. М. с. ф.
одного размера упаковываются в оберточную
бумагу по 10 шт. Для транспортирования
пачки укладываются в деревянные ящики.
МАТОЛЕЙН, лак для,ретуши, —
10—15%-ный раствор канифоли, а также
дамаровой смолы или терпентина в очищен-
ном скипидаре. Применяется в фотографии
при ретушировании негативов графитовым
карандашом. Тонкий слой М., нанесенный на
негатив, создает липкую пленку, обеспечи-
вающую хорошее прилипание графита к же-
латину. Для покрытия ретушируемого нега-
тива капля М. наносится заостренным инстру-
ментом на эмульсионную сторону негатива
и растирается по поверхности мякотью пальца.
Применение для этой цели ткани или ваты
нежелательно, т. к. они оставляют на нега-
тиве ворсинки. Выпускается в склянках емко-
стью до 50 см3. Хранить М. следует в хо-
рошо закупоренных склянках, т. к. при хра-
нении в открытом виде он сгущается.
МАТРАСА — азербайджанское красное сто-
ловое вино, вырабатываемое в Шемахинском
районе из винограда сорта матраса. Вино
темно-гранатового цвета, с полным бар-
хатистым вкусом, приятной терпкостью, сор-
товым букетом (ароматом). В реализацию по-
ступает после двухлетней выдержки как ма-
рочное под названием «Матраса марочная»,
а также без выдержки как ординарное под на-
именованием «Красное Матрасинское № 30».
Кондиции вина приводятся в таблице.
Ковдпции вина
Наименование вина Содержание спирта (в % объем- ных) Титруемая кислотность (в г/л)
Матраса марочная . 11—13 6
Красное Матрасин- ское №30 9—14 6
Виноград для выработки М. собирается с
содержанием сахара 18—22%. После отде-
ления гребней производится сбраживание
мезги. В конце брожения, когда сусло примет
требуемую окраску, мезга прессуется. Из
самотека и первого давления приготовляется
марочное вино, остальные фракции исполь-
зуются для выработки Красного Матрасин-
ского № 30. Маркировка, хранение и другие
общие сведения — см. Вина столовые.
матрАц, матрас (от арабского «мат-
ра» — место, на к-рое что-либо кладут), —
съемная часть кровати или дивана. По раз-
мерам М. подразделяются на одинарные, по-
луторные, двойные и детские; по конструк-
ции — на М. с мягким настилом и М. без мяг-
кого настила (М.-сетка).
М. с мягким настилом состоит из следую-
щих основных конструктивных элементов
(рис. 1):
1) каркаса-коробки из древесины хвойных
пород;
2) основания для пружин — эластичного
(в виде проволочной сетки) либо жесткого
(в виде поперечных деревянных брусков —
средников, соединяющих два продольных
бруска коробки);
Рис. 1. Разрез матраца
3) пружин, обеспечивающих эластичность
прочность и постоянство формы; применяются
цилиндрические, конусные, двухконусные,
ячейковые и непрерывного плетения; перепле-
таются между собой в поперечном, продоль-
ном и диагональном направлениях крученым
шпагатом, что обеспечивает равномерное рас-
пределение нагрузки;
4) настилочных материалов — деревянной
стружки, ваты, морской травы, мочала, во-
лоса, филлоспадикса.
5) обивочных материалов — тика, мебель-
ной ткани.
М. с мягким настилом (рис. 2) разделяются
на жесткобортные, у к-рых бортовой пери-
метр пружин не имеет (неходовой борт), и
Рис. 2. Матрац с мягким настилом
мягкобортные, у к-рых часть пружин распо-
ложена по периметру борта и вторыми вит-
ками крепится к верхней кромке каркаса-
коробки. Виток, выступающий за пределы
коробки, создает ходовой борт.
М. пружинные жесткоборт-
ные изготовляются на деревянной коробке
с проволочной сеткой или со средниками.
У М. на проволочной сетке два средника укреп-
лены на клею в сквозных гнездах продольных
брусков. По ним натягивается сетка из про-
волоки диаметром 1,8—3,0 мм. Концы про-
волоки пропускаются сквозь бруски каркаса,
загибаются и утапливаются в массиве брус-
ков. Поверх сетки натягивается слой мешко-
вины или миткаля. У М. на средниках в про-
дольные бруски каркаса врезаются сред-
ники: для одинарного, полуторного и двой-
ного — 8 шт., для детского — 6 шт. На сетке
407
МАТРАЦ — МАТРАЦ НАДУВНОЙ
408
или на средниках укрепляются 9—11-витко
вые пружины в следующем количестве:
Матрацы
на сетке
одинарный . . 27
полуторный . 36
двойной . . . О—56
детский ... 4 21
Матрацы на
средниках
24
32
не выпускаются
18
Борта простегиваются тонким крученым
шпагатом в два ряда. В качестве набивочных
материалов для бортов применяется древес-
ная стружка, мочало. В качестве настилочных
материалов в М. на стружке (арт. 1351, 1353,
1355, 1357, 1359, 1361, 1363, 1365, 1481, 1483)
применяется древесная стружка и вата; в М.
на вате (арт. 1352, 1354, 1356, 1358, 1360,
1362, 1364, 1366, 1482, 1484) — вата, морская
трава, мочало. Размеры жесткобортных М.
приведены в таблице.
М. мягкобортные выпускаются на
двухконусных пружинах, пружинах непрерыв-
ного плетения и ячейковых.
Размеры жесткобортных матрацев (в лсле)
Одинар- ный Полутор- ный Двойной Детский
Длина Ширина Высота на сере- дине 1850 710 220—260 1850—2000 850 — 1000 220—300 1910-2000 1300 — 1370 220-360 1400—1420 620—650 150-230
М. мягкобортный на двухконусных пружи-
нах (арт. 1372) отличается от жесткобортного
увеличенным количеством пружин. Пружины
ходового борта опоясываются стальной про-
волокой толщ. 4—5 мм, к к-рой привязы-
ваются шпагатом. Ходовой борт покрывается
мешковиной и подбивается мочалом.
М. мягкобортный на пружинах непрерыв-
ного плетения (арт. 1376) состоит из коробки
с двумя средниками и пружин непрерывного
плетения, установленных на эластичном осно-
вании. Верхние наружные витки пружин
прикреплены скобками к металлической рамке
из термически обработанной ленты холодного
проката, образующей ходовой борт. Насти-
лочный материал состоит из ваты, прошитой
между слоями мешковины и миткаля.
М. мягкобортный ячейковый (арт. 1371) — на
274 5-витковых цилиндрических пружинах
(каждая пружина образует как бы ячейку). На-
стилочный материал — волос, стружка, фплло-
спадикс, вата. Пружины значительно менее
упруги, чем в обычных матрацах, однако за
счет их большого количества общая упругость
всей поверхности нормальная. Матрац очень
мягкий и прочный.
Размеры мягкобортных матрацев (в мм):
дл. 1850, шир. 890—910, выс. 180—240.
Матрац-сетка (арт. 1375) применяется только
для кроватей. Каркас свинчен на болтах из
деревянных брусков размером 9 мм х 35 мм.
На четырех металлических средниках укреп-
лены 16 конусных 7-витковых пружин. Каж-
дая пружина острием конуса прикреплена к
среднику. Противоположный последний виток
в четырех местах крепится к натянутой метал-
лической сетке (рис. 3). Поверх такого матраца
обязательно укладывается намапграцник(см.).
Размеры М.-сетки (в мм): дл. 1860, шир. 900
выс. 175.
Требования к качеству М. следующие: по-
верхность должна быть ровной, без проступов
пружин; упругость на различных участках —
Матрац-сетка: 1—каркас: 2—сетка;
3 — средники; 4—пружины
равномерной; дерево — сухим; набивочные
и настилочные материалы должны быть
очищены от пыли и посторонних предметов,
ровно растрепаны, без комков и сле-
дов масла. Обивочные материалы —
плотными, прочными и красивыми;
не должны сшиваться из двух по-
лотнищ и иметь разорванных мест,
штопок, заплат, пятен, неравномер-
ной окраски. Не допускается при-
менение х.-б. тканей темных цветов.
Боковые деформации во время поль-
зования М. не должны превышать
0,2 его высоты (h) при условии воз-
вращения в первоначальное положение после
снятия нагрузки (рис. 4).
М. выпускаются двух сортов. К 1-му с.
относятся М., изготовленные в полном соответ-
ствии с требованиями ГОСТ 6088—51. Во 2-м с.
не белее 0,2 h
Рис. 4. Боковые деформации
мягкого элемента матраца
допускаются: незначительные морщины у оби-
вочных материалов (в одном месте); увеличе-
ние предусмотренного расстояния между обой-
ными гвоздями (от 1 до 10 по всему пери-
метру); перекосы и несимметричность рисунка
обивочных материалов (в одном месте). Мар-
кировка М. производится с тыльной части
на среднике. Указывается наименование пред-
приятия-изготовителя, артикул, сорт, дата
выпуска и номер контролера. При перевозке
М. обертывают бумагой или рогожей и упако-
вывают по 2 шт. в деревянную клетку лице-
вой стороной друг к другу. Хранятся в закры-
тых сухих помещениях. Перед подачей в
торговый зал деревянные части М. следует про-
тереть от пыли, обивочную ткань почистить
пылесосом или щеткой. Во время эксплуата-
ции в домашних условиях чистить не реже
одного раза в месяц.
МАТРАЦ НАДУВНОЙ —герметическая тка-
невая оболочка, совмещающая в себе матрац
МАТРАЦ НАДУВНОЙ — МАТРЕШКИ
410
подушку. Особенно удобен для путешест-
вий и походов. Представляет собой оболочку
из прорезиненного сатина или тика с двумя
вмонтированными в нее резиновыми трубками,
через к-рые при помощи велосипедного насоса
наполняется воздухом; трубки закрываются
пробками. Внутри оболочки расположено не-
сколько перегородок, из них одна —сплошная—
р азделяет М.н. на два отсека, меньший из к-рых
< лужит подушкой; перегородки придают М. н.
большую упругость. Изготовляются двух ти-
пов: утяжеленные — из ткани, имеющей ре-
Матрац надувной
зиновую обкладку (пленку), и облегченные —
из ткани, промазанной резиновой смесью
(рис.). Вес матраца не более 1850 г для утя-
желенного и 1300 г для облегченного типа.
Размеры матраца, наполненного воздухом
.'в 3Lit): шир. не менее 550, дл. 1800 ± 50,
выс. по борту 115—125, выс. подушки
215—225. Прочность прорезиненной ткани на
разрыв по основе и утку не менее 500 кг/пог. м\
испытывается под грузом в 70 кг и давлением
в 40 мм ртутного столба; остаточное давление
не менее 30 мм по истечении 2 час. и не менее
15 мм по истечении 8 час. Выпускаются
двух сортов. Допускаются следующие внеш-
ние дефекты, не влияющие на эксплуата-
ционные качества М. н.: расправленные
кладки и гофры дл. до 50 мм (для 1-го с.
не более трех); перекос по отношению к гори-
зонтальной плоскости — до 10 см для 1-го и
до 25 см для 2-го с.; текстильные поро-
ки, допускаемые
ГОСТ * 161—41,
и морщины в
местах склейки
полотнищ и при-
клейки перего-
родок. Упаковываются в сложенном виде
в пакет из плотной бумаги с красочной эти-
кеткой, на к-рой проставляется завод-изгото-
витель, название изделия, номер партии и ТУ.
Хранение — в помещениях, защищенных от
воздействия прямых солнечных лучей, на
расстоянии не менее 1 м от обогревательных
приборов, при темп-ре от 0 до 25°. М. н. не-
обходимо оберегать от бензина, керосина,
масел и растворителей.
МАТРЁШКИ — деревянные игрушки для
детей дошкольного возраста. Представляют
собой полые, одинаковые по
форме, но разные по размерам
фигурки, вкладываемые одна
в другую. Все фигурки разъем-
ные (на две части), самая ма-
лая фигурка — неразъемная.
В наборе бывает до 24 фигурок.
Во лее часто встречаются набо-
ры из трех и четырех фигурок.
Наиболее распространенная
фигурка воспроизводитдевочку
пли женщину в старорусском
на пиона льном костюме — сара-
фане с подвязанным головным платком. Вос-
производятся и другие образы, напр. боярина,
персонажи фольклора, литературных произве-
дений и т. д. Фигурки изготовляются из дре-
весины мягколиственных пород — липы,
ольхи или осины, расписываются анилино-
выми или гуашевыми красками, реже мас-
ляными и покрываются прозрачным масля-
ным лаком. Вырабатываются предприятиями
местной пром-сти и промкооперации. Наиболее
известны М., вырабатываемые в г. Загорске
Московской области, а также Федосеевской
артелью Семеновского района Горьковской
области. В каждом производственном районе
М. имеют свои стилистические особенности
и свою традиционную цветовую гамму. Так,
горьковские М. более удлиненной формы, рас-
писаны анилиновыми красками; преобладают
малиновый, красный, желтый, фиолетовый и
ярко-зеленые цвета, причем в отдельных де-
талях рисунка под слоем лака просвечи-
вается естественная фактура дерева. В
г. Загорске выпускают М., в к-рых роспись
сделана с выжиганием контуров.
Требования к качеству: наружная и внут-
ренняя поверхности фигурок должны быть
Матрешки
411
МАТРОСКА — МАТЫ СПОРТИВНЫЕ
412
гладкими, без вмятин и царапин. Фигурки легко
разнимаются, но не распадаются произвольно.
Краски и лаки в соответствии с требованием
Госсанинспекции должны быть устойчивыми
и нетускнеющими. Роспись яркая, без про-
белов и потеков. Выпускаются 1-го и 2-го с.
Все фигурки каждого набора прокладываются
бумагой. Упаковываются в ящики, проклады-
ваемые стружкой.
МАТРбСКА — головной убор для детей до-
школьного возраста. Шьют М. из полушер-
стяных и чистошерстяных суконных тканей
Матрос на
(шевиот, коверкот, габардин, бостон и др.),
летние — из белых х.-б. тканей (рогожка,
полотно и др.). Состоит из кружка (донышка),
четырех четвертинок и околыша. На околыш
накладывается (пришивается) черная или
синяя лента с надписью («Моряк», «Герой»
и др.) и якорями на концах лент, свисающих
позади шапочки. На кружке верха наши-
вается сутаж в виде треугольника. В отноше-
нии качества пошива М. должны соответство-
вать ТУ. Сортируются М. по ГОСТ 471—52.
Размеры, хранение, маркировка и упаковка —
см. Головные уборы.
МАТЫ СПОРТИВНЫЕ предназначаются
для предохранения спортсменов от ушибов
о пол при тренировочных занятиях и соревно-
ваниях. Относятся к группе спортивных
Мат спортивный гимнастический
товаров (см.). В зависимости от назначения
выпускаются четырех видов: гимнастические,
для акробатов, для гиревиков, для борцов.
Гимнастический М. с. (рис.)
представляет собой оболочку из башмачной
гладкокрашеной палатки или брезентовой
парусины, набитую конским волосом, морской
травой, шерстяными или х.-б. очесами, х.-б.
орешком или крошками губчатой резины,
смешанной с очесами. Для переноски мата на
его боковых стенках имеются две ручки, из-
готовленные из галантерейной кожи. Иногда
бывают с чехлами (по одному чехлу на мат).
Чехлы изготовляются из кожи выростка, полу-
кожника или кирзы, обычно двухслойной
пропитанной. Основные размеры мата (в см):
дл. 180, шир. 120, выс. 8, дл. ручек 18.
М. с. для акробатов состоит из
оболочки из брезентовой парусины, наби-
той шерстяными или х.-б. очесами, и двух
покрышек, изготовленных из молескина. На
покрышках имеются завязки из тесьмы для
закрепления их на мате. Маты для акроба-
тов применительно к площади гимнастиче-
ского зала выпускаются трех номеров: 1,
2 и 3. Размеры матов спортивных указаны в
таблице.
Размеры матов спортивных для акробатов (в слс)
Наименование показателей Номера матов
1 1 2 i 3
Длина Ширина Толщина Длина покрышки Ширина покрышки 500 200 5 530 230 900 200 5 930 230 1500 200 5 1580 230
М. с. для гиревиков представ-
ляет собой оболочку из брезентовой па-
русины, набитую шерстяными или х.-б. оче-
сами. На боковых стенках мата имеются ручки
для его переноса, изготовленные из брезен-
товой парусины. Основные размеры мата для
гиревиков (в см): дл. 150, шир. 70, толщ, в
середине 10, дл. ручек 25.
М. с. для борцов выпускаются двух
видов: упрощенные и усовершенствованные.
Упрощенный мат для борцов состоит
из 18 отдельных матрацев и одного покры-
вала. Матрацы соединяют и скрепляют с по-
мощью крючков и колец, пришитых к ниж-
ним сторонам матрацев. Покры-
вало надевают на мат, прикрепляя
с помощью завязок к ушкам,
втаченным на нижних и боковых
стенках матрацев. Оболочка мат-
рацев изготовляется из брезенто-
вой парусины и набивается х.-б.
орешком, меховыми отбросами
или шерстяными отходами, по-
крывало из вельветона. Все че-
тыре боковые стенки внутренних
матрацев скошены под углом 45°,
наружные матрацы имеют три или
две скошенные боковые стенки и
од ну или две стенки отвесные.
Упрощенный мат для борцов обра -
зует площадь 6 мХ 6 м. Выпускаются также
маты для борцов упрощенные с 10 дополни-
тельными обклад ны ми матами и с ватным
одеялом, верх к-рого изготовляется из гладко-
крашеной диагонали. Дополнительные об-
кладныс матрацы имеют отвесные стенки.
Упрощенный мат с дополнительными обклад-
413
МАТЬ-И-МАЧЕХА — МАХОРКА
414
ними матрацами образует площадь 8 м X 8 м.
Усовершенствованный мат для борцов со-
стоит из 50 матрацев: 32 основных и 18 об-
ила дных, а также из покрывала, ватного
одеяла (из двух частей), 18 чехлов для об-
кладки матрацев, 32 деревянных решеток
для крепления основных матрацев. Наружные
матрацы крепятся к решеткам с помощью
специального замка «лягушка». Матрацы ос-
новные и обкладные, покрывало и одеяло
изготовляются из тех же материалов, из ка-
ких изготовлены маты для борцов упрощенные.
Усовершенствованный мат для борцов обра-
зует 32 матрацами площадь основную 8м х 8 м
и, кроме того, 18 обкладными матрацами
покрывает пол гимнастического зала вокруг
основной площади на 1 м, что предотвращает
травмирование борцов в случае броска за
пределы основной площади (основных матра-
цев). Основные размеры усовершенствованных
матов для борцов (в см): матрацев — дл. 200,
шир. 100, выс. 16 (основных) и 13 (обкладных);
одеял — дл. 820, шир. 820; чехлов обкладных
матрацев — дл. 204, шир. 102, выс. 17; ре-
шетки — дл. 200, шир. 100, выс. 11.
Требования к качеству: шитье — прочное,
с ровными строчками, без пропусков, петель;
набивка оболочки — равномерная по плот-
ности и толщине, без бугров и провалов;
решетка должна иметь хорошо выструганные
бруски и планки, покрытые ровным слоем
масляной краски.
М. с. изготовляются по РТУ РСФСР
(гимнастические), по ТУ 961—50 (для ак-
робатов), 101—37 (для гиревиков), 1355—
52 (для борцов упрощенные) и 961—52 (для
борцов усовершенствованные) Комитета по
физической культуре и спорту при Совете Ми-
нистров СССР. М. с. гимнастические, для акро-
батов и гиревиков маркируются ярлыками из
белой ткани, пристрачиваемой к изделию, или
клеймом на боковой стороне с указанием пред-
приятия-изготовителя и цены;.на М. с. для акро-
батов, крометого, указывается и номер мата. На
М. с. для борцов, помимо клейма, указывается
порядковый номер, учитываемый при сборке
мата, а на покрывале ставится фабричное
клеймо. При транспортировании М. с. кла-
дут на подставку, а сверху укрывают бре-
зентом. Хранить следует в сухом хорошо
проветриваемом помещении на расстоянии не
менее 1 м от отопительных приборов.
МАТЬ-И-МАЧЕХА — см. Лекарственные
растения.
МАХОРКА — смесь измельченного листа и
стебля (бадыля) ферментированного растения,
называемого махорка (Nicotiana Rustica),
имеющего в своем составе алкалоид никотин
(Ci0H14N2). М. нормальной крепости должна
содержать 1,4—2,2% никотина на сухое веще-
ство. В РСФСР и в БССР посадка М. произво-
дится предварительно выращенной рассадой
(саженкой), в УССР — гл. обр. непосредствен-
ным посевом семян в грунт. Основными бота-
ническими сортами являются: в РСФСР —
АС 18/7, Пехлец 39/34, Юрьевская, Сталин-
градская, желтые — № 106, № 109 и ЛЖ-5,
а также Слепухинская, Дурман,Просечанская,
Сараевская,Воронежская № 2; в УССР — Хме-
ловка, Высокорослая зеленая, Голландка,
ЛН-1, Эгиза, ЛЖ-5 и др.; в БССР — Пехлец
39/34,. Высокорослая зеленая, Поморская.
Убранные с поля и высушенные растения
в период второй половины августа—октября
(в Сибири весной) проходят ферментацию
в бунтах (штабелях), на складах при темп-ре
18—20° и относительной влажности воздуха
75—80%. Ферментация длится от 18 до 25 су-
ток, в течение к-рых делают 2—3 перекладки
штабелей. В результате ферментации в М.
исчезают запах зелени и ее привкус при куре-
Рис. 1. Растение махорка
нии, зеленая окраска листьев переходит в ко-
ричневые тона, снижается содержание нико-
тина и углеводов, улучшается горючесть
и стойкость при хранении в отношении плесе-
ней, появляется полнота вкуса. Нарушение
этих условий удлиняет процесс ферментации
или приводит к ее неполноте, т. е. сохранению
привкуса зелени и зеленых тонов в окраске.
По ГОСТ 7129—54 махорочное сырье делится
по качеству на три товарных сорта. К 1-му с. от-
носятся растения со зрелыми плотными, (рис. 1),
т.н. материальными, листьями (не менее шести
на растении), незначительно поврежденными
болезнями, и с плотным, не поврежденным
заболеванием бадылем; ко 2-му с. относятся
М. с вполне зрелыми листьями (не менее четы-
рех на растении) пониженной плотности, ча-
стично поврежденными болезнями, и с неплот-
ным бадылем; к 3-му с. — растения, по конди-
циям не удовлетворяющие 2-му с., но не менее
чем с двумя листьями.
Хим. состав растений М. сильно колеблется
в зависимости от ботанических сортов, райо-
нов произрастания и годов урожая. Так,
ферментированная М. содержит (в % на сухое
вещество) в листе: общего азота 3,1—3,3, нико-
тина 2,9—4,2, белковых веществ 11,8—12,9,
редуцирующих веществ 2,0—2,7, органиче-
ских кислот 15,1—18,0 (вт. ч. лимонной кисло-
ты 4,5—6,7), золы 16,0—18,9. В стебле (бады-
ле) содержится (в % на сухое вещество): обще-
го азота 2,1—2,4, никотина 1,7—2,1, белковых
веществ 6,6—8,6, редуцирующих веществ 3,2—
5,4, органических кислот 8,3—11,2 (в т. ч.
лимонной кислоты 1,8—2,1), золы 17,3.
Вырабатывается М. курительная и
нюхательная. Для изготовления М.,
как правило, используется сырье нескольких
сортов М. различных районов, чтобы создать
смесь, к-рая обеспечивает качество аромата
415
МАХОРКА
416
и вкуса дыма, а также содержание никотина
и крепость. Предварительно увлажненные
целые растения М. режутся на кротиль-
ных станках (рис. 2), после чего получен-
Рис. 2. Кротильный станок для махорки
ные частицы просеиваются на вибросите (рис.3).
Крупные части, не прошедшие через сито,
возвращаются обратно в кротильный станок
.для повторного резания. Измельченная М.,
пройдя через сушильный барабан, передаст-
ся на вибросито, после чего снова увлаж-
няется. Остаток (сухие, преимущественно
удлиненные части) измельчается на вальцах и,
пройдя вибросито, присоединяется к сухому
полуфабрикату или возвращается вновь на
вальцовый станок. Увлажненная и переме-
шанная М. поступает в бункера, а из них —
на расфасовочные машины (рис. 4).
М. курительная. Ввиду того что содержа-
ние никотина в листьях значительно больше
необходимого, приготовление курительной
М. из одних листьев привело бы к избыточ-
ной крепости М., поэтому для приготовле-
ния используют как листья, так и бадыли, име-
ющие меньшее содержание никотина. Листья
после измельчения превращаются в мягкие
крупинки темно-коричнево-зеленого цвета;
бадыль — в твердые (деревянистые) белые
крупинки. Весовое соотношение мягких и
твердых частиц предопределяет крепость М.
и является одним из оснований для деления
на производственные сорта. В зависимости от
ботанических сортов М., качества сырья и ме-
тодов изготовления делится на пять сортов
(ГОСТ 936—54): Вергун, Высшего качества,
Крепкая № 1, Средняя № 2, Легкая № 3. Выпу-
скаются также сигареты, изготовленные из ку-
рительной М. (см. Сигареты). Отдельные сорта
М. курительной характеризуются следующим.
Вергун вырабатывается из сырья осо-
бого ботанического сорта Вергун (Nicotiana
Rustica), отличающегося желтым цветом ли-
стьев, поэтому и курительная М. из этого
сырья имеет желтый цвет и специфический
приятный аромат дыма, резко отличающийся
от аромата дыма всех остальных ботанических
сортов зеленых М.
Высшего качества изготовляется
из сырья только 1-го и 2-го товар-
ных сортов.
Крепкая № 1, С р е д-
няя№ 2, Легкая №3 разли-
чаются между собой содержанием
мягких и твердых частиц, содер-
жанием никотина, а также вкусовой
крепостью. В М. № 1 количество
твердых частей минимальное и
повышается до максимума в № 3.
Махорочная пыль, образующая-
ся в процессе переработки, в не-
больших количествах остается в
готовой продукции, а в основном
отсасывается в пневматических
установках и используется для из-
готовления (без применения к.-л.
клеящих веществ) искусственной
махорочной крупки. Такая искус-
ственная крупка, по размерам ана-
логичная стандартным частицам,
допускается ГОСТ в качестве при-
меси в сортах №№ 1, 2 и 3, причем
в №№ 1 и 2 эта примесь допу-
скается за счет мягких частей,
в № 3 — за счет твердых частей.
Характеристика сортов М. ку-
рительной приведена в табл. 1.
Форма и размеры частиц М., имеющие
большое значение для потребителя, опреде-
ляются с помощью рассева с набором металли-
ческих сит диаметром 200 мм. Фракционирова-
ние порции М. в 100—150 г производят в течение
10 мин. на рассеве с вращательными движени-
ями при 160 оборотах площадки рассева
в мин. Показатели М. курительной по раз-
меру частиц — см. табл. 2.
Влажность при выпуске с ф-ки не должна
превышать 20% (на сырой вес); повышение
влажности может вызвать заплесневение М.
Влажность махорочных изделий, предназна-
ченных для длительного хранения, не дол-
жна быть выше 18%.
Основными показателями качества М. кури-
тельной являются: содержание никотина, фрак-
ционный состав, правильный вес, влажность
417
МАХОРКА
418
Таблица 1
Характеристики сортов курительной
махорки
Состав мягких и
твердых частей
Мягкие части из листо-
вой мякоти, в % по
весу, не менее . . . .
Твердые части из жи-
лок, черешков листьев
и бадыля, в % по весу,
не более ............
Содержание никотина
в % в пересчете на
сухое вещество, не ме-
нее .................
Сорт изделий
Бер- гун Выс- шего каче- ства № 1 № 2 № 3
43 45 45 30 20
57 55 55 70 80
1,8 1,8 2,2 1,4 1,0
Таблица 2
Показатели махорки курительной по размеру
частиц
Сорт изделий
Показатели по размеру
частиц
Вер-
гун
Выс-
шего
каче-
ства
№ 2 № 3
Стандартные крупинки,
проходящие через сито
с отверстиями диамет-
ром 3 мм и задержи-
вающиеся на плетеном
сите с отверстиями
0,5 мм по стороне в све-
ту, в % по весу , не
менее ................
Крупные частицы, про-
ходящие через сито с
отверстиями диаметром
5 мм и задерживаю-
щиеся на сите с отвер-
стиями диаметром Злии
в % по весу, не бо-
лее ..................
Мелкие частицы (мак),
проходящие через пле-
теное сито с отверстия-
ми 0,5 мм по стороне
в свету и задерживаю-
щиеся на плетеном сите
с отверстиями 0,3 мм,
по стороне в свету, в %
по весу, не более . . 6
Пыль, т. е. частицы, про-
ходящие через плетеное
сито с отверстиями
0,3 мм по стороне в
свету, в % по весу, не
более ................
и оформление пачки. Проверка качества осу-
ществляется: в отношении содержания нико-
тина — хим. анализом; фракционного соста-
ва — путем просеивания пробы на рассевах;
14 Товарный словарь, т. 5
влажности — сушкой в специальных шкафах;
плотности набивки и их заклейки — органо’
лептически. Для проверки качества по дегу-
стации ГОСТ утверждена система 50-балльной
оценки последующим органолептическим пока-
зателям: запах дыма — максимальный балл
Рис. 4. Расфасовочная машина «ПС» для махорки
16, вкус дыма — максимальный балл 18, кре-
пость дыма — максимальный балл 8, полнота
вкуса дыма — максимальный балл 8. В зави-
симости от выявленных дефектов с указанных
максимальных баллов производят (по специ-
альным таблицам) скидки. Итоговая оценка
но сумме всех показателей, за вычетом скидок,
для стандартной М. должна быть не ниже 35
баллов. Упаковывается в бумажные пачки
размером (в мм): дл. 84, шир. 50, выс. 32; весом
50г (при 20% ее влажности). Отклонения до-
пускаются в пределах ± 5%.
М. нюхательная. Вырабатывается по ВТУ
256—56,представляет собой измельченное до
пылеобразного состояния растение М. с добав-
лением следующих ароматизаторов и щелочей
(в %): мятного масла (с 50%-ным содержанием
ментола) 0,5, спирта-ректификата 0,5, рафинад-
ной патоки или глицерина не более 1, поварен-
ной соли не более 1, поташа, кальцинирован-
ной соды и 25%-ного аммиака в общем коли-
честве до 3. Выпускается двух сортов: высшего
качества и обыкновенная. Высшего качества
содержит никотина не менее 1,8%, крупных
частиц не более 1% (по весу). Обыкновенная
М. содержит никотина не менее 1,4%, крупных
частиц (по весу) до 2%. Упаковывается в мяг-
кие пачки с внутренней прокладкой из фоль-
ги или подпергамента, весом по 50 г (с откло-
нениями zt 5 г).
Пачки М. должны быть целыми, хорошо
заклеенными и плотно набитыми, с этикетка-
ми, на к-рых указана ф-ка, сорт, розничная
цена, вес пачки, месяц и год выпуска. Пачки
упаковываются в дощатые ящики емкостью
30 кг или в короба № 35 из гофрированного
картона вместимостью 20 кг. В связи с гигро-
скопичностью М. при транспортировании
и хранении она должна быть защищена от
влаги. Не допускается совместное хранение
М. с пахнущими товарами (кожей, керосином,
рыбой и пр.), т. к. М. легко воспринимает и
прочно удерживает посторонние запахи. Относи-
тельная влажность воздуха в складах хранения
не должна быть выше 80%. Гарантийный
419
МАХГОРЬТЕ ТКАТШ
420
еров хранения со дня выработки 1 год; по
истечении итого срока качество М. подлежит
проверке. При хранении св. 2 лет крепость
и вкусовое качество значительно снижаются.
Повышенная относительная влажность воз-
духа (во не св. 82—85%, когда М. начинает
пле< нсветь) и темп-ра св. 18—20° ускоряют
снижение ь кус о во j и качества.
Лит.-. Петрушивин К. В., Махорочное
сырье, М., 1954; Диннер Г. Л., Товароведение
тасачных товаров, М., 1955.
МАХРОВЫЕ ТКАНИ —ткани, покрытые
вор< ом в виде густорасположенных неразре-
занных петель; относятся к группе ворсовых
тканей (см.), вырабатываются петельным пере-
плетением. Петли могут быть расположены на-
Рис. 1. Процесс образования махровой
ткани
клонно к поверхности ткани (под различным
yi лом), ьысота петель может быть различной.
Петельное переплетение выполняется двумяос-
вовами—1рунтовой (коренной)и ворсовой(пе-
тельной). В процессе ткачества две основы пере-
плетаются в определенном порядке с одним
утком, причем нитям коренной основы дают
усиленное, a нит ям ворсовой основы—минималь-
ное натяжение. Это осуществляется благодаря
тому, что петельная и грунтовая основы рас-
полагаются на разных ткацких навоях (см.
Ткани). В процессе ткачестьа уточные нити,
переплетаясь с огневой, не прибиваются к
опушке ткани (как это происходит при выра-
боткеобычныхтканей),а при помощи специаль-
ного устройстве остаются на некотором рас-
стоянии от опушки 1Кани. Бердом к опушке
ткани прибиваются не одиночные уточные
нити, а одновременно несколько нитеи, после
того как делаются 3, 4, 5 или 6 уточных проки-
док (В зависимости от принятого раппорта).
Для облегчения прибоя можно придвигать
Рис. 2. Махровый халатный
пестротканый жакнард
уточные прикидки к опушки ткани в два при-
ема Благодаря такому порядку работы слабо
натянутые нити петельной основы ;до прибоя
закрепленные уточными прокидками при про-
бое скользят по туго натянутым нитям грун-
товой основы и образуют петли. Процесс обра-
зования М. т показан на рис. 1. Как видно,
уточные прокидки 7 и 8, ранее не прибитые
к оплшке ткани, придвигаются бердом, как
показано стрелкой, к уточной прокпдке 6
вместе с вновь пролеженной в зев прокидкой 9.
При этом нити петельной основы скользят
по нитям грунтовой основы, и после прибоя
нижней и верхней |рунтовой основы на уча-
стке а образуются петли. Такие же петли,
образованные ранее из уточных нитей 1 2,
5, 4. 5, показаны на левой стороне рисунка.
Особенности ткачества М. т. заключаются
в том, что петли образуются либо на одной
стороне, либо одновременно на обеих сторо-
нах, либо попеременно то на верхней, то на
нижней стороне ткани. Для грунтовой и петель-
ной основы, как правило, применяют круче-
ную в два сложения гладкую и прочную
пряжу. Для петельной осноьы применяют
пряжу меньшой крутки, чем для грунтовой
Рис. 3. Махровая ткань
основы, или одинарную пряжу. Объясняется
это тем, что повышенная крутка петельной
основы снижает влагопш лощение таких тка-
ней. С повышением номера пряжи петельной
основы и плотности петель повышается мяг-
кость, ворсистость М. т. Уточная пряжа в
М. т.—нс крученая. Она может быть белой или
окрашенной в разные цвета. Для того чтобы
повысить способность М. т. поглощать влагу
и придать им красивый вид, их вырабатывают
из предварительно подготовленной пряжи,
к-рая пре ходит отварку, беление и крашение
(см. Ткани). Пряжа для М. т. окрашивается
прочными кубовыми красителями (аптрахино-
новыми пли индигоидными), прочными к ки-
пячению тканей в мыльно-содовом растворе.
В отдельных случаях М. 1. отделывают не в пря-
же, а в полотне. Многоцветные М. т. выпуска-
ются с различными рисунками, полосами,
клетками; ткани, ьыраоотанные на жаккар-
довых машинах, украшены сложными круп-
ными узорами (листья, цветы, орнаменты
и г. д.). М. т. могут иметь петли, покрывающие
МАХРОВЫЕ ТКАНИ — МАЦОНИ
422
Техническая характеристика махровых тканой
Наименование махровой ткани Арти- кул Ши- рина (в см) Вес (в 3/JH2) Номера пряжи Плотность (число нитей на 10 см) ТУ
основа 1 уток основа | уток
Жаккард халатный махровый пе- стротканый 1054 150 382 54/2, 34/2 34 258 220 ТУЗ 267—47
Ткань халатная махровая жаккар- довая пестротканая 1053 140 340 40/2, 65/2 28 250 250 ТУ 1611—52
Махровая ткань 159 137 480 14,5 л'м 14 л/м 274 190 ТУ 30455-47
40/2 х.-б.
Примечание, л/м — льняная пряжа мокрого прядения.
сплошь всю поверхность ткани или располо-
женные полосками, шашками, узорами. Узоры
из петель могут быть образованы на гладком
фоне ткани, и, наоборот, на фоне из петель
могут быть узоры из гладкой ткани. М. т.
бывают с цветной каймой по утку или по осно-
ве. М. т. могут иметь на одной стороне узоры
одного цвета, а на другой стороне — другого
цвета. На фоне ворса одного цвета из цветной
петельной основы могут быть узоры из ворса
другого цвета.
М. т. вырабатываются х.-б. и полульняные.
Полульняные М. т. вырабатываются, так же
как и х.-б., из двух систем основных нитей, так
что одна, х.-б., основа с утком образует
полотно ткани, а вторая, льняная, подаваемая
свободно, образует петли, к-рые могут выхо-
дить как на лицевую, так и па изнаночную
стороны. Полульняные М. т. более толстые
и тяжелые, чем х.-б. В таблице представлены
техн, показатели х.-б. и полульняных М. т.
М. т. применяются для купальных простынь
и полотенец, т. к. благодаря наличию петель
они имеют большую поверхность и хорошо
впитывают влагу. Шероховатость М. т. делает
их удобными для обтирания и растирания.
Особенно хорошей шероховатостью обладают
полульняные М. т. Наличие петель на поверх-
ности М. т. повышает их теплозащитные свой-
ства. Благодаря хорошим теплозащитным
свойствам и красивому внешнему виду М. т.
применяют также для пошива халатов и из-
готовления ковриков. Полульняная М. т.
арт. 159 используется также на морских судах
при фильтровании морской воды. Характер-
ные ткацкие дефекты для М. т.: отсутствие
петель на небольших участках (плешина),
наличие петель на гладких участках там, где
их не должно быть; легкое вытаскивание петель
из-за неправильного переплетения.
Кроме М. т., пром-сть выпускает в большом
количестве махровые готовые штучные изде-
лия: полотенца, простыни, коврики (см.),
вырабатываемые таким же способом. М. т.
пе должны паковаться в кипы, тюки и тому
подобную тару во избежание смятия ворсовой
поверхности; для транспортирования и дли-
тельного хранения они укладываются в дере-
вянные ящики. Технол. особенности — см.
Ворсовые ткани, Хлопчатобумажные ткани,
Льняные ткани\ маркировка п другие общие
сведения—см. Ткани.
14*
Лит.: Розанов Ф. М., Кутепов О. С.,
Ж у п и ков а Д. М., Молчанов С. В., Строе-
ние и проектирование тканей, М., 1953; БеловМ И.,
Исследование строения и свойства хлопчатобумаж-
ных махровопетельных тканей, Автореферат, Таллин,
1954; Кустов Н. Д., Производство махровых
тканей М., 1957.
мацА — пресный хлеб из пшеничной муки
в виде топко раскатанных четырехугольных
листов. Поверхность листа гладкая, с про-
дольными сквозными проколами и с мелкими
вздутиями (пузырьками) размером не более
0,5 см на обеих сторонах листа. Окраска по-
верхности неравномерная, желтоватая, более
темная в местах вздутий. Нижняя часть более
светлая. Лист М. может иметь небольшие изги-
бы, допускается неровность кромки шир. не
более 5 см. Примерный размер листа (в см):
дл. 18—20, шир. 13—15, толщ. 0,2—0,3.
В 1 кг должно быть 13—16 листов. Тесто для
М. готовится из муки и воды без добавления
разрыхлителей и соли по следующей рецепту-
ре: мука высшего с. 70 кг, вода 20 л. Замешен-
ное в течение 8—10 мин. тесто последовательно
обрабатывается на натирочной и вальцовоч-
ной машинах, а после этого — на вальцовоч-
ной машине с накалывающим устройством,
где тесту придается форма и размер готового
изделия. Продолжительность обработки теста
от его замешивания до посадки в печь 15—
18мин. Выпекают М. в жаровых печах в течение
1—2 мин. Влажность М. не более 10%, кис-
лотность не более 2,5° (ВТУ 338). Остывшую
М. укладывают на ребро в фанерные ящики
или плетеные корзины, застланные оберточной
бумагой.
МАЦбНИ — разновидность простокваши,
приготовляемая путем сквашивания буйво-
линого, коровьего, козьего молока культурами
молочнокислого стрептококка и болгарской
палочки с добавлением или без добавления
дрожжей. Выпускаются следующие разновид-
ности М.: жирная (из цельного молока) и не-
жирная (из обезжиренного молока), жирная
и нежирная сладкая (с добавлением 5и,7 кг
сахара на 1 т), жирная и нежирная сладкая
с ванилином (50,7 кг сахара и 0,011 кг ванилина
на 1 т), жирная и нежирная с медом ^67 кг
па 1 т), жирная сладкая с корицей (50,7 кг
сахара и 1,5 кг корицы). Для приготовления
М. молоко пастеризуют при 85—90° с выдер-
жкой 10—15 мин., охлаждают до 45° и, при
непрерывном помешивании, вносят закваску
423 МАШИНКА ДЛЯ НАБИВКИ ПАПИРОС — МАШИНКИ ДЛЯ ПОДВЯЗОК
424
(0,05—1 % заквас ки на культуре термофильного
молочнокислого стрептококка и 5—7% на
культуре болгарской палочки). Заквашенное
молоко разливают в стаканы, банки или широ-
когорлыо бутылки, укупоривают или оклеи-
вают этикетками и выдерживают в термоста-
те при 45° в течение 2х/2—3 час. до появления
сгустка. Сквашенное молоко переносят в холо-
дильную камору с темп-рой 0—6° для оконча-
тельного уплотнения сгустка и охлаждения
до 8°. При выработке М. с вкусовыми и арома-
тическим наполнителями сахар и мед вносят
до пастеризации, корицу и ванилин — после
внесения закваскп, джем — на поверхность
охлажденной М. перед выпуском с завода.
М. должна отвечать следующим требованиям
(РТУ 49—57): содержание жира (в М. жир-
ной) — но менее 3,2 а в 100 мл; кислотность не
выше 150° Тернера; вкус и запах кисломолоч-
ные, свойственные данному виду, без посторон-
них привкусов, а для М. с сахаром и с вкусо-
выми или ароматическими наполнителями —
сладкий вкус, а также запах введенных ве-
ществ; консистенция и внешний вид — плот-
ный, ненарушенный сгусток без газообра-
зования, да поверхности допускается незна-
чительное выделение сыворотки (не более
5% по объему), сгусток слегка тягучий. Цвет
молочно-белый. Выпускается в широкогор-
лых бутылках, банках и стаканах (фарфоро-
вых, фаянсовых, стеклянных, глиняных гла-
зурованных и т. п.) по 0,15, 0,2, 0,5 и 1 л.
Посуда с М. должна быть укупорена алюмини-
евом капсулой, пергаментной этикеткой или
картонным парафинированным кружком с обя-
зательной заклейкой горла посуды бандеролью
или другим способом, обеспечивающим сохра-
нение качества. На посуде, укупорке или эти-
кетке должны быть указаны: наименование
предприятия, полное наименование продукта,
день выпуска, объем (вл). На молочных з-дах,
в торговой сети и на предприятиях обществен-
ного питания М. хранят в холодильных каме-
рах при темп-ре не выше 8°.
МАШЙНКА ДЛЯ НАБИВКИ ПАПИРбС
состоит из корпуса и набивной палочки,
выталкивающей табак из корпуса машинки
в гильзу (рис.). Корпус состоит из двух
Машинна для набивки папирос
металлических крышек сферической фор-
мы, соединенных между собой на шарнире.
Корпус машинки изготовляется из белой
жести или стальной ленты холодного проката,
толщ. 0,4—0,5 мм. Стальные машинки подвер-
гаются никелированию с толщиной слоя по
ГОСТ 2002—45, группа ЛС. Набивная палоч-
ка состоит из деревянной- ручки и металли-
ческого штока, изготовленного из стальной
калиброванной проволоки диаметром 4—5 мм,
либо она целиком деревянная. Проволока для
шарниров стальная диаметром 1,1 мм.
Машинки выпускаются только 1-го с. Ком-
плектуются в пачки по 25 шт. Упако-
вываются в коробки или в бумажные пакеты.
Маркировка производится ца этикетках,
к-рыми оклеиваются коробки или пачки.
МАШЙНКА ДЛЯ РАЗМЕТКИ БЕГОВЫХ
ДОРОЖЕК предназначается для разметки
спортивных площадок путем нанесения раз-
граничительных линий размолотым мелом
или известью. Относится к группе спортивных
товаров (см.). Состоит из четырехколеспого
шасси, бункера емкостью 10—12 кг мела или
извести и ручек с системой рычагов. Бункер
Машинка для разметни беговых дорожек
имеет сито, к-рое одним концом опирается на
звездочку. Вращающиеся задние колеса и звез-
дочка заставляют сито вибрировать, вслед-
ствие чего известь или мел сыплется на
площадку. Можно регулировать степень
вибрации, а следовательно, и количество высы-
паемого мела или извести через сито. Створ-
ки, шарнирно укрепленные внизу бункера,
дают возможность изменять щель (просвет,
между ними и тем самым изменять ширину засы-
паемой полосы. Конструктивно предусмотре-
ны две ширины полос — 50 и 100 мм. Основные
размеры машинки (в см): дл. 170, шир. 40,
выс. 83. Шасси машинки изготовляется из
стали 3; оси, винты — из стали 45; пружины,
рычаги, поручни — из круглой стали 3; бун-
кер, сито, створки — из листовой кровельной
стали; звездочка — из латуни; ручки — из
стальных труб диаметром 18—20 мм;
рукоятки — из березы или бука. Требования
к качеству: правильная форма рамы шасси,
поверхности рамы чистые, ровные, без заусен-
цев, вмятин,' трещин, ось переднего колеса
ровно приварена, без горизонтальных и верти-
кальных перекосов. Склепка бункера прочная
и ровная, шарнирные соединения створок
с каркасом бункера на стержнях, перекосы,
заусенцы, вмятины и другие дефекты не
допускаются, колеса должны вращаться сво-
бодно. Звездочка прочно закрепляется на оси.
Рычаги и пружина, регулирующие вибрацию
сита, должны действовать плавно, свободно.
Нетрущиеся маталлические детали, за исклю-
чением сита, окрашиваются масляной краской,
рукоятки — лаком. Машинки изготовляются
по ТУ 160G—53 Комитета по физической куль-
туре. и спорту при Совете Министров СССР.
На каждой машинке ставится фабричное
клеймо с указанием завода-изготовителя. При
транспортировании рукоятки поручни, рычаги
и пружина обматываются рогожей или мешко-
виной. Хранить машинки следует в сухом по-
мещении или под навесом.
МАШИНКИ ДЛЯ ПОДВЯЗОК —деталь (фур-
нитура) к женским, детским и мужским под-
425
МАШИНКИ ДЛЯ СТРИЖКИ ВОЛОС
426
вязкам. Входит в ассортимент металлической
галантереи (см. Галантерея металлическая).
Машинки для женских п д е т-
г к и х подвязок вырабатываются трех
видов:
1. Из металлической рамки (стальная лен-
та холодного проката)и проволочной накладки.
Рамка имеет просеченное отверстие, по к-рому
двигается передвижной металлический держа-
тель. Металлическая рамка зачастую заменяет-
ся пластинкой из резины или кожи с непо-
движно закрепленным держателем.
2. Из двух соединенных проволочных рамок
(верхней, служащей для продевания подвя-
зочной резиновой ленты, и нижней, закрепляю-
щей чулок) и металлической пластинки с за-
прессованным держателем. Пластинка прикреп-
ляется к подвязке на кииорной ленте (см. Лен-
ты).
3. Из двух проволочных фигурных рамок
(угольников), соединенных обжимом. Рамки
таких машинок в большинстве случаев
оплетаются х.-б. пряжей или шелковыми ни-
тями.
Машинки для мужских под-
вязок состоят из держателя чулок (та-
кой же конструкции, как первый или вто-
рой вид машинок для женских подвязок),
крючка, петли и передвижки, позволяющей
Машинни для подвязок
изменять длину подвязки соответственно объ-
ему ноги.
Поверхность деталей машинок должна быть
чистой, не иметь заусенцев, вмятин, царапин,
острых режущих кромок; заштамновка держа-
теля должна быть прочной, никелевое покры-
тие блестящим, равномерным, без отслоений
и темных пятен.
Машинки выпускаются одного сорта. Де-
тали машинок упаковываются в картонную
коробку по 200—1000 шт., на коробки на-
клеивается этикетка с указанием адреса изго-
товителя, наименования детали, количества,
даты выпуска.
МАШИНКИ ДЛЯ СТРЙЖКИ ВОЛбС вы-
пускаются ручные рычажные п электрические.
Первые относятся к группе металлической
галантереи (см. Г алантерея металлическая),
вторые — к группе бытовых электрических
машин (см. Электротовары).
Машинки ручные рычажные
(рис. 1) состоят из девяти детален: рычага (руч-
ки) подвижного, рычага неподвижного, гре-
бенки подвижной (зубчатого ножа), гре-
бенки неподвижной, пружины спиральной
боковой ~ (известна конструкция машинки
с верхней пружиной), центрального винта,
регулирующего напряжение пру-
жины, фасонной гайки, шайбы и
чехла, предохраняющего зубья
гребенок от механического повре-
ждения. Обе гребенки сопряжены
по плоскости; подвижная гребенка
(верхняя) имеет возвратно-посту-
пательное движение относительно
неподвижной (нижней). Срезание
волос, попадающих в прорезь
между зубьев греоенок, происхо-
дит при нажиме на подвижную
ручку, приводящую в движение
подвижную гребенку. ГОСТ 7294—
54 предусмотрено изготовление
машинок от № 0000 до . № 3.
Основные размеры этих машинок
нриведеныь таблице.
Основные размеры машинок для стрижки волос (в мм}
№№ ма- шинок (гребе- нок) Толщина нижней гребенки у начала режущей кромки Общая длина Длина гребенки Расстоя- ние между концами ручек (раствор)
оооо 000 00 0 1 2 3 0,3 0,5 0,8 1,2 2,0 з,о 4.0 115 125 145 145 145 145 145 35 40 45 45 45 45 45 75 80 85 85 85 58 85
Машинка каждого номера после стрижки
оставляет волос, высота к-рого соответствует
толщине нижней (неподвижной) гребенки у
начала режущей кромки. Машинки выпуска-
ются с гребенками одного определенного но-
427
МАШИНКИ ДЛЯ СТРИЖКИ КОЛОС
428
мера, ио могут комплектоваться сменными
гребенками разных номеров.
Ручки-рычаги отливаются из цинковых спла-
вов или из ковкего чугуна; гребенки изго-
товляются механической обработкой из угле-
родистых сталей марс к У 8—У10 или У8А—
У10А с термической обработкой до твердости
58—62 Яс; пружины — из пружинной прово-
локи. Все части машинки, исключая гребенки,
пружины и шайбы, никелируются или хроми-
руют< я с глянцевой отделкой; толщина покры-
тия по группе ЖС (ГОСТ 3002—45). Гребенки
шлифуютс'я, полируются и затачиваются с
чистотой поверхностей — режущих ио 8—Г-му
классу, внешних по 9-му классу (ГОСТ 2789—51)'
Машинки должны иметь чштую, гладкую
поверхность без пороков; сопряжение гре-
бенок плоско-параллельное в любом поло-
жении, при этом зубья обеих гребенок в край-
нем исходном положении точне совпадают
по контуру (зуб в зуб); пружина обеспечивает
безотказный возврат подвижной гребенки
в исходное положение; в собранном и отрегу-
лированном виде машинка стрижет волосы
плавно, без рывков, заеданий и пропусков, с
прилагаемым усилием не более 3 кг. Машинки
выпускаются одним сортом.
Осмотр производится (100%) по внешнему
виду — невооруженным глазом; проверка про-
чих показателей — на образцах, отбираемых
в количестве 0,2%, по не менее 5 шт. Проверка
размеров производится измерительным инстру-
ментом; качество гальваничы ких пок| ытий —
по ГОСТ 3003—50 и 3247—46; чистота обра-
ботки гребенок — по OCT 1С242—40, на рас-
стоянии 3—5 мм от основания зубьев; прочность
ручек-рычагов — нагрузкой в 15 и 30 кг,
прилагаемой к концам; режущие качества —
прострьжкой дезинфицированных волос на
полную ширину гребенки. Маркировка делает-
ся на внутренней стороне ручки отливкой
товарною знака и года выпуска; на нижней
гребенке с тыльной стороны обозначается
номер машинки. Упаковывается с предвари-
тельной нейтральной смазкой и оберткой в
парафинированную бумагу (по одному комп-
лекту, с приложением инструкции) в картонные
коробки с фирменной этикеткой.
Машинки электрические значи-
тельно производительнее ручных п намного
обле! чают процесс стрижки. Принцип действия
рабочей части этих машинок тот же, что и руч-
ных рычажных. Ножи их приводятся в действие
встроенным в пластмассовый корпус электро-
двигателем, работающим от осветительной сети.
Схема электрпческоп машинки представлена на
рис. 4: вращательное движение вала электродви-
гателя 1, посредстюм черьяка 2, шестерни 3,
кривошипа 4 и шатуна 6, преобразуется в воз-
вратно-поступательное движение верхней гре-
бенки 6, плотно прижатой к нижней — непо-
движной гребенке. Механизм привода обеспе-
чивает смену режущего узла (пары гребенок)
без выключения двигателя. Сменные гребенки
могут быть №№ 0,1; 0,2; 0,3, что соответствует
длине (в мм) оставляемого на коже волоса
после стрижки. Выпускаются машинки двух
типов: с синхронным электродвигателем
(Б-50) и коллекторным (Б-55).
Машинка типа Б-50 (рис. 2) имеет син-
хронный электродвигатель переменного тока
напряжением 127 в; общая дл. 205 мм, диаметр
корпуса 55 мм, вес ок. 800 г\ комплектуется
сменными гребенками №№ 0,1 и 0,3.
Рис. 2. Машинка для стрижки волос электрическая
Б-50
Машинка типа Б-55 (рис. 3) оснащена уни-
версальным однофазным коллекторным двигате-
лем, работающим как от переменною тока на-
пряжением 127 в, так и постоянного тока напря-
Рис. 3. Машинка для стрижки волос электрическая
Б-55
жением ИОв; диаметр корпуса 48,5мм\вес 800 г;
комплектуется сменными гребенками №№ 0,1
и 0,3 и двумя запасными коллекторными щет-
ками. В штепсельную вилку этой модели встро-
Рис. 4. Кинематическая схема электро-
машинки с двигателем коллекторного
типа
ен фильтр, подавляющий помехи радиоприему
создаваемые коллекторный двигателем.
Материал, твердость и отделка гребенок, ме-
тоды определения их твердости и чистота отдел-
429 МАШИ БЕИ ДЛЯ ТОЧКИ И ПРАВЕЙ ЛЕЗВИЙ ВЕЗОП. БРИТВ —МЕБЕЛЬ 430
ки, а также требования к качеству работы стри-
гущего узла для электрических машинок те
же. что и для ручных машинок. 11рочие требо-
Всшия к качеству: безотказный запуск электро-
двигателя и нормальная его работа без пере-
грева (нагревание корпуса допускается не
более 4-40°); плотная пригонка деталей кор-
пуса для предохранения механизма от засо-
рения срезанными волосами; тщательная обор-
ка всего механизма, исключающая самоотвин-
чивание винтов и гаек; отсутствие заусенцев,
незачищенных мест от облоя и других пороков,
нарушающих товарный вид приборов Марки-
ровка — наименование завода, напряжение
(в), род тока, потребляемая мощность (вт)9
заводской порядковый номер, номер размера.
Упаковка — по одному комплекту с прило-
жением инструкции и паспорта ОТК в картон-
ные коробки с фирменной этикеткой.
МА1ИЙНКИ ДЛЯ ТОЧКИ И ПРАВКИ ЛЕЗ-
ВИЙ БЕЗОПАСНЫХ бритв вырабатываются
различных конструкций. Наибольшее распро-
странение получили машинки двух типов:
для точки и правки лезвий с фрикционным
устройством и с эксцентриковым устройством.
Машинки с фрикционным уст-
ройством (рис. 1) состоят из метал-
лического корпуса 1, в к-ром установлен бру-
сок 2 с тремя гранями и передвигающаяся
/ 7 ;
Рис. 1. Машинка для точки и
правки лезвий с фрикционным
устройством
каретка 3. На каретке помещается держатель
лезвия 4, на концах к-рого имеются фрикционы.
При взаимодействии с направляющими корпуса
эти фрикционы поворачивают лезвиедержатель
с лезвием, скользящим попеременно то одной,
то другой стороной по одной из поверхностей
бруска. Поверхность каждой грани бруска
имеет свое назначение: черная — для точкщ
лезвий, зеленая — для правки их. Грань,
покрытая кожей, предназначена для доводки
лезвий. Устройство машинки допускает точ-
ку и правку всех четырех сторон лезвия без
перестановки его.
Машинки с эксцентриковым
устройством (рис. 2) состоят из метал-
лического или пластмассового корпуса 2,
снабженного крышкой 2. В корпусе вмонти-
рованы три шестерни 3 и две гребенки 4 из
окиси хрома на бакелитовой связке, насажен-
ные на пружинящих пластинках 5. Такие же
две гребенки находятся в крышке и располо-
жены аналогичным образом. Через корпус
проходит шнур 6', огибающий ступицы шесте-
ренок Прикрыв крышку и натянув шнур, он
сообщает круговое вращательное движение
двум эксцентрикам 7, на пальцы 8 к-рых наса-
жено лезвие 9. Затачивается лезвие в кор-
пусе машинки пружинящими гребенками.
При этом режущая, кромкэ лезвия затачивает-
ся одновременно с четырех сторон. Размеры
машинки (в см) 6хЗх2,5.
Рис. 2. Машички для точки лез-
вий с эксцентриковым устрой-
ством: а — накрытым механиз-
мом: б —с открытым механиз-
мом: в — в работе
Корпуса машинок изготовляются из латун-
ной или стальной холоднокатаной ленты, они
покрываются лаком или никелируются На-
ружные стальные детали машинок никелиру-
ются. Детали машинок не должны иметь
острых кромок, заусенцев, забоин, трещин,
вмятин и раковин. Бруски в машинах с
фрикционным устройством изготовляются из
абразивного материала и кожи. Абразивные
грани бруска и гребенок должны быть одно-
родными по своему составу, поверхность
их должна быть гладкой, без трещин и
сколов.
Машинки выпускаются одного сорта. На
лицевой поверхности машинки наносится то-
варный знак за вода-изготовителя. Каждая
машинка вместе с инструкцией укладывается
в коробку Коробки завертываются по 20—
50 шт в пачку.
МАШЙНКИ ДЛЯ ТОЧКИ НОЖЕЙ — см.
Нонг? точки,
МЕБЕЛЬ (от лат mobilis — подвижной) —
предметы обстановки жилых и общественных
помещений. Своими истоками пр-во М. уходит
к временам отдаленной древности С древней-
ших времен человек пользовался примитив-
ной М., изготовленной из дерева или камня
и отличавшейся простотой устройства и формы.
В хоДе исторического развития видоизменя-
лись и усложнялись формы М., дифференци-
ровались выполняемые отдельными мебель-
ными изделиями функции Простые предметы
обстановки — сундуки, лари, табуреты — пере-
росли в различные по назначению шкафы,
стулья, кресла, диваны, кровати. Но уже
издавна М., выполняя утилитарные функции,
в то же время играла важную роль в архитек-
турно-художественном оформлении помеще-
ний, составляя особую отрасль прикладного
искусства Тесная связь М. с архитектурой
сказывается как в габаритах и подборе отдель-
ных изделий, так и в худож. формах и харак-
тере отделки.
В дореволюционной России пром, пр-во
М. появилось во второй половине XIX века
431
МЕБЕЛЬ
432
В 1913 г. мебельных предприятий было
всего 233; все они были расположены внутри
и вокруг больших городов и пром, центров,
гл. обр. в Москве, Петербурге и на Укра-
ине.
Рост материальной обеспеченности народов
СССР, бурный рост строительства жилых
и культурно-бытовых зданий вызвали резкое
и непрерывное увеличение потребления М.,
в особенности бытовой. За годы пятилеток
проделана большая работа по реконструкции
старых ф-к и строительству новых крупных
комбинатов и мебельных ф-к с применением
современной техники в разных районах стра-
ны (см. карту).
Народное творчество нередко создает, поль-
зуясь простыми материалами, высокохудо-
жественные мебельные изделия, ярко отража-
ющие национальные черты и худож. вкусы
народа.
Стили мебели.
Рис. 2. Греческая мебель — стол
Дошедшими до наших дней наиболее
древними предметами обстановки жилищ яв-
ляются образцы египетской М., к-рая
изготовлялась преимущественно из дере-
ва, отличалась прочностью конструкций,
украшалась многоузорчатой резьбой и покры-
валась бронзой, золотом, смальтой, слоновой
костью.
Особенно богато украшались кресла и троны,
спинки к-рых иногда сплошь покрывались
сквозной резь-
бой символиче-
Рис. 1. Египетская мебель —
кресло
Рис. 3. Римская мебель — боковая
стейка стола
ского характе-
ра (рис. 1).
Образцами
М. антич-
ной Гре-
ции можно
считать круг-
лые и прямо-
угольные столы
на трех опорах
(рис. 2), стулья
со спинками,
кресла и кро-
вати.
В отличие от
Греции в древ-
н е м Риме
при изготовле-
нии М. приме-
нялись мрамор
и бронза. Изготовлялась также плетеная М.
В столах круглой и прямоугольной формы
делались обычно три или четыре опоры в виде
звериных лап. У четырехугольных столов
вместо ножек изготовлялись сплошные бо-
ковины с сильной рельефной резьбой, изоб-
ражающей львов, орлов гриффонов и др
(рис. 3).
Сохранившиеся образцы византий-
ской мебели представляют собой роскош-
ные изделия с большим количеством драгоцен-
ных материалов — золота, слоновой кости
и драгоценных камней (рис. 4). В византийской
М. с отходом от традиций античного искус-
ства преобладает напыщенная роскошь и из-
лишество украшений.
Рис. 4. Византийская мебель —
трон Максимилиана из слоновой
кости
Щи.
433
МЕБЕЛЬ
434
Рис. 5. Романский стиль —
кресло из точеных деталей
Романс к и й стиль (X—XII века)
характеризуется простыми и громоздкими
предметами. Сундук с небольшими конструк-
тивными изменениями использовался как стол,
стул, кровать и шкаф. В дальнейшем он
делается на ножках и украшается резьбой. М.
для сидения, появившаяся позднее (кресла
и скамьи), состояла целиком из набора точеных
деталей (рис. 5). М. романского стиля явля-
лась мебелью про-
стого народа. Эле-
менты ее сохрани-
лись в более позд-
ний период.
В готичес-
кой мебели (XII —
XV века) пре-
обладают верти-
кальные линии с
тонкой декоратив-
ной резьбой; в от-
личие от мебели
романского стиля
предмету придает-
ся изящество и
стройность. Наибо-
лее изящной готи-
ческой мебелью
является француз-
ская. Готическое
кресло делается на
основе сундука, к
к-рому приделы-
вается очень высо-
кая глухая спинка
и глухие локотники с богатой резьбой. Филен-
ки сундуков и гпкафов-поставцев покрываются
сильной и выразительной резьбой раститель-
ного орнамента (рис. 6). В М. английской
Рис. 6. Готический стиль — сундук с резьбой
готики преобладают прямолинейные верти-
кальные линии, в филенках и перекрытиях
доминирует тонкая декоративная резьба
(рис. 7).
М. эпохи раннего Ренессанса
(Возрождения) в Италии XIV века явилась
на смену готике и отличалась простотой форм.
Линии и пропорции М. раннего Ренессанса
строятся по горизонтали, а не по вертикали,
как в готике. Появляется тонкая профили-
Рис. 7. Готический стиль — шкаф
поздней готики
ровка деталей; на филенках ларей и шкафов
применяется плоская резьба и в дальнейшем
деревянная инкрустация — интарсия (рис. 8).
Рис. 8. Ранний Ренессанс — низкий шкаф
В эпоху высокого Рене с сан-
с а (XVI век) М. представлена широким
ассортиментом; появляются новые виды ее —
письменный шкаф-конторка, мягкие кресла,
шкафы с четырьмя дверками и др. В деталях
М. широко применяется объемная резьба
и архитектурные шаблоны — фризы, пилястры,
карнизы, полуколонны и колонны, покрытые
орнаментом.
М. расцвета французского Возрождения
изготовляется из ореха с вставками из плиток
цветного мрамора и инкрустацией из твердого
камня. Рельефная резьба сильно выражена
и представляет собой фантастических живот-
ных (рис. 9).
В голландской М. широко при-
менялись вставки из ореха, черного, пали-
сандрового, амарантового и розового дере-
ва. Шкафы, столы, поставцы, стулья и крова-
ти наряду с архитектурными элементами
Ренессанса имели орнаменты из завитков, пря-
моугольные филенки, сильно выступающие
пирамидообразные накладки на дверцах шка-
435
МЕБЕЛЬ
436
фон я вырезные кпнсоли (рис. 10). Характерны
также в М. витые колонны и точеные ножки.
Рис. 9. Французское возрожде-
ние — шкаф
Стиль и/г альянского барокко
(XVII —XV/111 века) в М. характерен очень
сложными, изысканными формами и пере-
грузкой украшениями; статуэтки, и накладные
детали делаются из золоченой бронзы и
хорошо прочеканиваются. Изящество укра-
шений заключается в гармоничном чередовании
кривых линий и завитков, имеющих очень
тонкую резьбу Свободных от украшений мест
в М. почти нет. В гладкую филенку обя-
зательно вставляется мозаика, цветное стекло
или мрамор. М барокко ^рис. 11) распро-
странилась из Италии по всей Европе и просу-
ществовала до конца XVIII века.
В М. стиля французского ба-
рокко (XVII — XVIII века) применялась
древесина мягких пород, хорошо поддающаяся
Рис. 10. Голландская мебель —
шкаф
резьбе, к-рая покрывалась левкасом (смесь
мела с клеем) и позолотой Применялась также
и привозная цветная древесина ценных но род.
Изделия богато инкрустировались серебром,
медью, перламутром и черепахой М эпо-
хи Людовика XIV, известная также под име-
нем «стиля Буль» (по имени дворцовых фабри-
кантов М.), носит на себе печать дворцо-
Рио. 11. Итальянское барокко —
кресло
вого величия — торжественного, напыщен-
ного и холодного. Орнаментация на деталях
в виде пышных завитков акантовых листьев
(акант — травянистое растение), античных во-
енных трофеев, лавровых и дубовых листьев
венков и др. навеяна античным Римом (рис. 12),
М. эпохи Людовика XV (стиль рококо) почти
не имеет прямых линий; они все изогнуты,
а узлы элементов окру(лены Вертикальные
линии подчинены худож и конструктивным
требованиям, а горизонтальные — требова-
ниям удобства. Вместо резьбы применялась
инкрустация или крупная деревянная мозаика
с изображением гирлянд, корзин с цветами,
букетов (рис. 13). В мебели эпохи Людо-
вика XV] стиля французского
классицизма, в употребление входит
и приобретает первенствующее значение пря-
мой угол и четкое членение отдельных частей.
М. характеризуется изяществом форм и пря-
мыми линиями. Филенки иди панно изделий
437
МЕБЕЛЬ
438
Рис. 13. Рококо (Людовик XV) — комод
Рис. 14. Французский классицизм—
комод
Рис. 16. Английская мебель (Хеппльуайт) — набор мебели
Рис. 15. Английская мебель
(Чиппендель) — кресло
оформляются небольшими барельефами из
золоченой бронзы в виде медальонов, подве-
шенных на широких лентах (рис. 14). Фанеро-
ванная красным деревом М украшается так-
же маркетри (инкрустация из мелких кусков
дерева, металла и других материалов).
Английская М. XVIII века (Чип-
пендель, Хеппльуайт, Шератон). Новый
английский стиль, созданный Чиппенделем
под влиянием привозной китайской и позднее
готической мебели, характерен угловатыми
контурами, резными ажурными перекладина-
ми, решетчатым панно геометрического рисун-
ка и загнутыми утолщениями верха и низа
ножек. Окончания ножек образуют зажавшую
шар птичью лапу (рис. 15). Стиль Хеппль-
уайта и Шератона появился в Англии в конце
последней трети XV111 века. В стульях, сто-
лах, диванах и шкафчиках (рис. 16) стиля
Хеппльуайта ножки, суживающиеся книзу,
имеют круглое или четырехугольное сечение
с резьбой или каннелюрами. Стиль Шератона
в отличие от Хеппльуайта характеризуется
отсутствием изогнутости линий и ясно выра-
женной структурой форм (рис. 17).
Рис. 17. Английская ме-
бель (Шератон) — ши-
фоньер
439
МЕБЕЛЬ
440
Рис. 18? Стиль ампир — сек-
ретер
В М. стиля ампир (XIX век), за-
родившегося во Франции, преобладают рим-
ские архитектурные формы. Части опор сто-
лов, кресел, диванов и стульев делаются в виде
сфинксов, гриф-
фонов, львиных
лап и колонн.
По форме ме-
бель массивна,
прямоуго льна,
без резко высту-
пающих профи-
лей. В стиле ам-
пир фактура
материала впер-
вые приобре-
тает ведущую
роль. Наиболее
применяемым
материалом в
мебели являет-
ся темное крас-
ное дерево, глад-
кие поверхно-
сти к-рого укра-
шаются брон-
зой, золоченной
через огонь, со
строго симметричными узорами (рис. 18).
Стиль бидермейер (XIX век). На-
ряду со стилем ампир появляются более
простые формы мебели, носившие название
стиля бидермейер и получившие широкое рас-
пространение в Германии. В мебели стиля
бидермейер главное внимание обращено на
Рис. 19. Стиль бидермейер (Германия) — набор
мебели
удобство использования в быту. Выразитель-
ность форм достигается подбором текстуры дре-
весины, интересным рисунком и цветовыми
оттенками (рис. 19). Древесина, применяемая
для изготовления М_, — липа или береза,—
имеет слабый рельеф резьбы или же покры-
вается частично позолотой и черным лаком.
Используется также фанера из древесины крас-
ного дерева, груши, ясеня и др. Формы М. сти-
ля бидермейер оказались жизненными и по-
служили прототипом М., изготовляемой в на-
стоящее время.
Русская М. Русская народная М. яв-
ляется одним из древнейших видов приклад-
ного искусства. Гладкие поверхности М. (лав-
ки, скамейки, табуреты, лари, сундуки, столы
и т. д.) имеют роспись орнаментом, резные или
пропильные узоры, колонки и полуколонки,
столярные галтели, калевки и точеные ножки
(рис. 20). Материалом для изготовления М.
Рис. 20.
Русская народная мебель — скамья
служила древесина клена, дуба, липы, березы
и сосны.
М. елизаветинского рококо
из резного золоченого дерева характерна вы-
чурными линиями и изогнутыми завитушка-
ми и раковинками. Для ее изготовления при-
менялась древесина мягких пород, покрывав-
шаяся плотным слоем левкаса, краски или
позолоты. Часто украшена сплошной резьбой
(рис. 21). В XVIII—XIX веках развитие
Рис. 21. Елизаветинское роко-
ко — кресло
мебельного искусства тесно связано с разви-
тием русской архитектуры. Выдающиеся рус-
ские зодчие Растрелли, Казаков, Росси, Ста-
сов и др. создавали рисунки для М., к-рой
обставлялись дворцы, усадьбы, особняки пра-
вящего класса царской России.
441
МЕБЕЛЬ
442
М. русского классицизма ран-
него периода обычно красилась в белый, свет-
ло-зеленый, светло-голубой и светло-розо-
вый цвет или золотилась. В конце XVIII
и начале XIX веков характерно применение
карельской березы, красного дерева и ореха
в натуральном полированном виде (рис. 22).
Рис. 22. Русский классицизм стол
очень тщательно (рис.
Рис. 23. Русская мебель эпохи
Павла I — кресло
М. эпохи Павла 1 (т. н. павлов-
ская) изготовлялась, как правило, русскими
мастерами. Формы ее внушительны и декора-
тивны, каждая деталь изделия обрабатывалась
Наряду с красным
деревом приме-
няется карельская
береза и различные
капы (выплавки),
дающие в фанере
богатый рисунок
и текстуру. Ха-
рактерны в пав-
ловской М. про-
кладки черного
мореного дуба на
фоне карельской
березы или других
светлых пород.
С середины XIX
века общий упадок
европейского при-
кладного искусст-
ва, выразившийся
в преобладании эк-
лектических форм
(формальное, ме-
ханическое соеди-
нение различных
стилей), а позднее
(конец XIX — начало XX века) в стиле мо-
дерн, отразился на искусстве русской М.
В стиле модерн — полное отсутствие
правильных геометрических линий; кривые
линии деталей не имеют правильных форм
и соединяются в самых неожиданных направ-
лениях (рис. 24). Для изготовления этой М.
применялось преимущественно красное дерево
или имитации под него. В обивках стульев и
кресел использовался шелк мягких приглушен-
ных тонов.
Мавританская М. получила свое
стилевое оформление из Персии и арабских
стран. Характерные изделия этой М. подчинены
Рис. 24. Стиль модерн - столик
религиозному культу. Сюда относятся сохра-
нившиеся до наших дней кафедры и расклад-
ные подставки для чтения корана (рис. 25).
Формы и рисунок де-
талей совершенно от-
личны от европей-
ской М. Конструк-
ция отличается зри-
тельной легкостью и
сплошь покрыта про-
зрачной резьбой вос-
точного орнамента.
Наряду с деревом в М.
широко применяют-
ся цветные металлы,
смальта и мозаика.
К и т а й с к а я М.
(рис. 26), изготовляе-
мая из древесины
местных пород, отде-
лывалась в коричне-
вые тона. Полирован-
ная поверхность де-
талей М. достигалась
путем длительного
шлифования деревом
Рис. 25. Мавританская
мебель— кафедра
или камнем. Формы
китайской М. легки и воздушны. Композицион-
ное решение, как правило, ассиметричное. Для
китайской МЛхарактер-
Рис. 26. Китайская
мебель — открытый
шкаф
ны завитки и компози-
ции определенного ри-
сунка под прямым углом.
В креслах и стульях
верхний брусок и сере-
динка спинки резные,
так же как передняя
царга и окончания но-
жек. В деталях шкату-
лок и ларцов применяет-
ся инкрустация расти-
тельного орнамента.
Японская М. по-
крывается черным ла-
ком и богато инкрусти-
руется золотом, перла-
мутром, драгоценными
камнями, смальтой и
слоновой костью. Фи-
ленки шкафной М., шка-
тулок и ширм имеют на
фоне черного лака бога-
тые рисунки, выполнен-
441
МЕБЕЛЬ
444
гигие-
эконо-
исходят
ные из материалов
светлых тонов на
различные сюжеты
(рис' 27).
Современная
М. При проекти-
ровании современ-
ной М. наряду
с требованиями
удобства,
ничности,
мичности
из принципов при-
менения в мебель-
ном пр-ве, помимо
древесины, дру-
гих материалов —
пластмассы, метал-
ла, стекла и пр., а
также унифици-
рованных, нор-
Рис. 27. Японская мебель- ^авизованных и
шкаф взаимозаменяемых
узлов и деталей.
М. делается про-
стых форм с минимальными декоративными
украшениями. Выразительность плоскостей
деталей и элементов достигается применением
фанеры из древесины с богатой текстурой и
рисунком. Особенно для этой цели рекомен-
дуются наплывы и капы различных пород —
ореха, тополя и др. Применяя при сборке этой
М. различные по рисунку и профилю архитек-
турные элементы и фанеру разных пород,
можно получить наборы М. в разнообразном
оформлении и цвете. Изготовляется М. в виде
отдельных секций (блоков) нормализованных
размеров. Из этих секций можно составлять
различные изделия одинакового или разного
назначения. Для придания М., изготовленной
из простых пород древесины, красивого внеш-
него вида применяется имитирование под пен-
ные породы.
Современная М., как правило, выпускается
разборной конструкции. Разборность может
осуществляться в двух направлениях. Пер-
вый, наиболее простой, способ заключается
в разборке изделия на отдельные крупные
элементы. Примером может служить письмен-
ный двухтумбовый стол, к-рый разбирается
на подстолье и две тумбы. Более рациональ-
ной разборности можно добиться в буфетах
и обеденных столах, в к-рых разборные эле-
менты и детали помещаются непосредственно
в самом изделии. Так, напр., в буфете съемная
верхушка, задний полик и боковые стенки
ниши помещаются в низке буфета и не зани-
мают отдельного объема. Точно так же в обе-
денном столе ножки и другие детали укла-
дываются в подстолье и упаковываются в ящи-
ки; стулья (иногда и шкафы) разбираются на
отдельные детали, в разобранном виде упако-
вываются в ящики и транспортируются к мес-
ту назначения, где и собираются.
Классификация мебели по товарно-
потребительскому признаку
По товарно-потребительскому признаку М.
разделяется на бытовую, предназначенную для
обстановки жилых помещений, и специальную,
предназначенную для обстановки обществен-
ных зданий и сооружений (конторская, школь-
ная, лабораторная, театральная, для больниц,
клубов, гостиниц, столовых, магазинов, судов,
вагонов и т. п.).
Бытовая М. изготовляется и реализуется
наборами, гарнитурами или в виде отдельных
предметов.
Наборы М. — комплекты мебельных изделий
для одно- двух- и трехкомнатных квартир,
выполненные в едином оформлении. В связи с
широким разворотом строительства односемей-
ных квартир получили значительное распро-
странение. В сочетании со встроенной М.
позволяют наиболее целесообразно исполь-
зовать жилую площадь. К основным пред-
метам набора относятся: шкафы для платья и
белья, шкафы книжные, буфеты и серванты,
столы письменные, столики для радиоприемни-
ков и телевизоров, трельяжи и туалеты, кро-
вати, тумбочки прикроватные, комоды, сек-
ретеры. Предметы детской и кухонной М.
в состав наборов не входят. Стулья, кресла,
обеденные столы и мягкая М. могут изготов-
ляться в составе набора или приобретаться
вне набора при условии, что они по породе
древесины, цвету и виду отделки совпадают
с набором.
Для однокомнатной кварт и-
р ы (см. вклейку) может использоваться
следующий набор: шкаф для платья и белья,
буфет, секретер, кровать, тумбочка прикро-
ватная, столик для телевизора, стол обеден-
ный, оттоманка или диван, 4—6 стульев.
Для двухкомнатной кварти-
ры: в первой комнате — буфет, книжный
шкаф, стол письменный, столик для телевизо-
ра, стол обеденный, 4—6 стульев, оттоманка,
диван или диван-кровать; во второй комнате —
кровати (одна или две), платяной шкаф, тум_
Рис. 28. Мебель из унифицированных
.... u
Набор мебели для одно- или двухкомнатной квартиры
445
МЕБЕЛЬ
446
бочка прикроватная, туалет или трельяж, ко-
мод, 2—4 стула.
В трехкомнатных квартирах
состав М может быть ооиолнев остальными
изделиями из набора и мягкой М При наличии
в квартире встроенной М. из состава наборов
могут быть частично или полностью исключены
предметы-хранилища (шкафы, буфеты и др.).~
В целях наилучшего использования жилой
плошади в состав набора включаются разно-
образные комбинироранные предметы М. (см.
Мебель комбинированная).
чества унифицированных элементов (рис. 28).
Одни и те же элементы из щитовых деталей в
различных изделиях являются ооками крайни-
ми или средними дверками, а детали, связанные
в рамку, — дверками платяных и книжных
шкафов. Более короткие элементы — боковые
стенки и дверки буфетов, туалетов, тумбочек,
письменных столов — получаются путем крат-
ного деления по длине основных элементов
шкафов Унифицированы также размеры ящи-
ков, полу ящиков, полок, карнизов, пилястр
и др. При секционном исполнении наборов
Наборы могут состоять из отдельно стоящих
предметов либо из предметов секционной (сбор-
ной) М. Секционные наборы комплектуются
путем горизонтального или вертикального со-
четания отдельных секций Широкое распро-
странение получает секционная М. стеллажного
типа, состоящая из металлического или дере-
вянного каркаса, в нормализованные просветы
к-рого устанавливаются секции различного
назначения. Каркасы бывают передвижными,
укрепленными в стене или враспор к потолку
и полу. Наборы М., состоящей из унифициро-
ванных узлов и деталей, спроектированы так,
что могут быть собраны из ограниченного коли-
унификация достигается за счет придания
одним и тем же секциям различного назна-
чения путем смены дверок, выдвижных стекол,
и внутреннего устройства. Как видно на рис. 29,
изменяя устройство двух унифицированных
секций, можно получить четыре различных
по назначению изделия. Благодаря этому
пр-во наборов может быть сведено к мас-
совому изготовлению шраниченной но-
менклатуры узлов, деталей и декоративных
элементов с последующей их комплектовкой
и сборкой.
Единство оформления набора достигается
путем применения для всех изделий одних
447
МЕБЕЛЬ
448
и тех же пород древесины, видов фане-
ры, профилей декоративных элементов,
красок и лаков.
Наборы М. выпускаются в высшем, I
и II классах. Наибольшее распростране-
ние имеют наборы I класса, облицован-
ные древесиной твердых лиственных по-
род, располированные или полированные
(о классах М. см. ниже).
Гарнитуры М. — комплекты мебельных
изделий, выполненных в едином оформ-
лении и предназначенных для обстановки
одной специализированной комнаты (спаль-
ни, столовой, кабинета или гостиной). Гар-
нитуры изготовляются преимущественно в
1 и высшем классах и рассчитываются по
сравнению с наборами на использование в
квартирах с большей площадью.
Состав изделий гарнитура зависит от
его классности и проекта. Наиболее
распространены следующие гарнитуры.
Гарнитур спальни
(рис. 30)
Состав гарнитура 1 класс Высший класс
Шкаф для платья и белья Кровать с матрацем и наматрацником . Трельяж пли туалет Тумбочка прикроват- ная Стульх Банкетка или пуфик Кушетка Круглый столик или бюро Комод 1 1 или 2 При зеркаль- ном шкафе не обязательны 1 или 2 2 Не обяза- тельны 1 2 1 2 2-4 1 Не обяза- тельна Не обяза- тельны Не обяза- телен
Гарнитур столовой
(рис. 31)
Состав гарнитура I класс Высш и и класс
Буфет или сервант Стол обеденный раздвижной Стулья Горка Столик для радиоприемни- ка или телевизора .... Столик сервировочный . . . Диван мягкий 1 1 6 1 1 1 6-12 1 1 1 Не обяза- телен
Рис. 30. Гарнитур спальни
По заказу гарнитур столовой
вляться с буфетом и сервантом.
может поста-
Рис. 31. Гарнитур столовой
449
МЕБЕЛЬ
450
Гарнитур кабинета (рис. 32)
Состав гарнитура I класс Высший класс
Книжный шкаф Стол письменный двухтум- бовый Рабочее кресло Стулья Диван мягкий Кресло мягкое Столик журнальный .... 1 1 1 2-4 1 2 Не обя- зателен 1 1 1 4—8 1 2 Не обя- зателен
По заказу кабинетные гарнитуры могут
изготовляться без мягкой М., а также со сто-
ликами: для телефона, телевизора, ра-
диоприемников и ломберным.
Гарнитур гостиной (рис.
33) составляется более произвольно и
может включать: столик круглый или
овальный и для радиоприемников,
горку, диван мягкий, два кресла мяг-
ких или полумягких и 4—6 стульев
мягких или полумягких. В гарнитур мо-
жет входить также трюмо.
В состав гарнитуров в отдельных
случаях по заказам могут быть включе-
ны дополнительно и другие изделия:
подпветочники, подставки для бюстов
и скульптур, столики для рукоделия,
кресла-качалки, торшеры и др.
Основными видами отдельных пред-
метов М. являются шкафы платяные,
шкафы для книг, комоды, туалетные
столы, тумбочки прикроватные, столы,
стулья, табуреты, кресла, кровати, пол-
ки, вешалки, диваны, кушетки, отто-
манки, тахты, пуфы, матрацы, наматрацники
(см. соответствующие статьи).
Особыми разделами М. по конструкции и
назначению является М. комбинированная,
Рис. 33. Гарнитур гостиной
кухонная, детская и дачная (см. соответствую-
щие статьи).
Классификация мебели по производственно-
техническому признаку
В зависимости от применяемой технологии
пр-ва М. подразделяется на столярную,
гнутарную, гнутарно-столярную и плетеную.
По конструкции различают М. жесткую,
полужесткую, полумягкую и мягкую. По ма-
териалам — деревянную, металлическую и из
разных материалов.
Столярная М. характеризуется преобла-
данием прямоугольных деталей и плоскостей,
фанерованных или изготовленных из массива
древесины. Декорируется резьбой, интарсией,
фигурными раскладками и др. Обычно изго-
товляется на станочном оборудовании, уни-
версальном или специализированном (кон-
вейеры, поточные, полуавтоматические и авто-
матические линии). Детали М. соединяются
между собой при помощи шипов на клею, од-
ним клеем (гладкая плоскость), винтами (шу-
рупами) и шкантами (круглые шипы).
Соединения деталей столярной М. в одной
плоскости бывают следующие.
Рис. 32. Гарнитур кабинета
На плоских целых ши п а х: одинарных
и двойных открытых (рис. 34); одинарных
и двойных открытых впотемок (рис. 35); оди-
нарных и двойных открытых вполупотемок
(рис. 36); одинарных и двойных глу-
хих (рис. 37); одинарных и двойных
глухих впотемок (рис. 38); одинар-
ных и двойных глухих вполупотемок
(рис. 39).
Угловые соединения
«в а у с» (рис. 40) осуществляются
вставными шипами, целыми плоскими
потайными шипами, вставными глу-
хими плоскими шипами, вставными
плоскими открытыми шипами. При-
меняются в рамках сидений стульев,
крышках столов, полках и др.
Соединения по шири-
не элементов щита (рис.
41) могут быть на плоский и круг-
лый шип, на гладкую фугу, в
шпунт и гребень прямой, овальный,
треугольный, в шпунт и гребень «ласточкин
хвост» с прямой или косой кромкой и на про-
дольную рейку.
Соединения деталей ящиков
(рис. 42) производятся прямым ящичным ши-
пом «ласточкин хвост», открытым вполупотай
и полным впотай.
Соединения щитов и деталей
шпунтовые под углом (рис. 43)
осуществляются на прямых целых шипах
и вставных круглых шипах на прямой гребень,
16 Товарный словарь, т. 5
461
МЕБЕЛЬ
462
Рис. 34. Одинарный и двойной плоений
целый открытый шип
Рис. 35. Одинарный и двойной плоений
целый открытый шип впотемон
Рис. 36. Одинарный и двойной открытый плоений целый
шип вполупотемон
Рис. 41. Соединение по ширине элементов
щита
Рис. 37. Одинарный и двойной глухой
плоский целый шип
Рис. 42. Соединение деталей ящиков
Рис. 38. Одинарный и двойной глухой плоский
целый шип впотемон
Рис. 39. Одинарный и двойной глухой плоений целый
шип вполупотемон
Рис. 40. Соединение угловое
«на ус»
453
МЕБЕЛЬ
454
в односторонний награт и в награт «ласточкин
хвост».
Сращивание деталей по дли-
fl е производится треугольными или фигурны-
ми шипами (рис. 44).
Соединения деталей метал-
лическими пластинами (рис. 45).
Рис. 43. Соединение щитов и деталей
шпунтовое под углом
Рис. 44. Сращивание
деталей по длине фигур-
ным шипом
Рис. 45. Соединение деталей ме-
таллическими пластинами
К столярной М. относятся следующие виды
изделий: табуреты, стулья, рабочие кресла
и диваны; кровати деревянные; столы обеден-
ные; столы письменные; столы и шкафчики
для радиоприемников и телевизоров; прикро-
ватные тумбочки; шкафы книжные, секретеры,
Рис. 46. Мебель из гнуто-пропильыых. деталей
этажерки, шкафы платяные и для белья;
буфеты; кухонная М.; детская М. (см. соответ-
ствующие статьи).
Гнутарная М. изготовляется путем гнутья
гидротермически обработанных деталей круг-
лого, квадратного или другого фигурного се-
чения. Детали этой М. скрепляются шурупами,
болтами или глухарями с квадратной или
шестигранной головкой. Последнее время из-
гиб деталей делают с небольшой подпрессов-
кой поперек волокон в специальном станке,
что значительно повышает полезный выход
Рис. 47. Изготовление гнуто-пропильных
деталей
древесины и дает возможность использовать
древесину всех пород. Заготовки, идущие на
изготовление гнутарной М., пропариваются
при определенной темп-ре, в результате чего
древесина приобретает пластичность, необхо-
димую для изгибания.
Наиболее распространенные виды гнутарной
М. — стулья и кресла. Выпускаются также
табуреты, качалки, вешалки стоячие, враща-
ющиеся табуреты, стулья для пианино и др.
В гнутарно-столярной М. детали изделий
(царги и ножки) набираются из пластин,
загибаются и склеиваются в прессе холодным
способом казеиновым или синтетическими
клеями. В последнее время практикуется изго-
товление М. с применением гнуто-пропильных
деталей, обеспечивающих хорошее качество
и формоустойчивость (рис. 46). Гнуто-про-
пильные детали изготовляются по следующей
схеме: в массивной заготовке делается не-
сколько пропилов (рис. 47), в к-рые встав-
ляется смазанный клеем шпон, после чего
производится загибание под нужный угол.
Благодаря пропилам деталь приоб-
ретает необходимую форму без осо-
бого усилия и сохраняет ее после
склеивания. В состав гнутарно-
столярной М. обычно входят стулья,
кресла, диваны, в т. ч. детские,
а также столы письменные и обеден-
ные.
Гнутарная и гнутарно-столярная М.
позволяет наиболее полно использо-
вать ценные качества древесины —
большую прочность при небольшом
уд. в., упругость и способность со-
хранять заданную форму. Не имея
острых углов и граней, она хорошо
полируется; крепление деталей шу-
рупами и болтами сокращает время
сборки, позволяет транспортировать
в разобранном виде и собирать в мес-
тах потребления.
455
МЕБЕЛЬ
456
Плетеная М. Технол. процесс изготовле-
ния плетеной М. заключается в основном в
плетении ивовых прутьев на каркас из палок.
Различают три вида плетеной М.: плетеная
М. с отделкой каркаса частичным, сплошным,
ажурным или комбинированным плетением;
наборная М., изготовленная с отделкой
из комбинированного набора; палочная М.,
сконструированная из ивовых палок. Для
изготовления плетеной М. применяются иво-
вые прутья и ивовые палки, а также другие
виды растительного сырья — камыш, рогоза
и древесина лиственных и хвойных пород. Мо-
гут применяться также текстильные насти-
лочные и набивочные материалы, пластмасса
и металл. Палки и ивовые прутья должны
быть обязательно очищены от коры. Для пле-
тения может быть применено также ивовое
сырье в виде строганых лент и пластин. В
ассортимент плетеной М. входят диваны,
стулья, кресла, качалки, столы, табуреты.
Обычно плетеная М. используется на дачах,
в санаториях, домах отдыха (см. Дачная ме-
бель. ).
По конструкции М. для сидения разделяется
на жесткую, полужесткую, полумягкую и мяг-
кую.
Жесткая М. (табуреты, скамейки, кре-
сла, стулья и диваны) имеет жесткое сиденье.
Полужесткая М. (стулья, кресла
и диваны) имеет в сиденьи мягкую подкладку
толщ, до 20 мм из ваты или других материа-
лов.
Полумягкая М. имеет такую же под-
кладку в сиденьи, толщ, до 50 мм, и иногда
зигзагообразные пружины, расположенные па-
раллельно сиденью.
Мягкая М. характеризуется наличием
мягких и пружинящих элементов (пружины
различных конструкций и форм, пружинящие
волокна, конский волос, морская трава, пори-
стая резина, гуммированные маты). Может
изготовляться из столярных, гнутарных и ме-
таллических деталей. Номенклатура изделий
мягкой М. состоит из диванов, кресел, отто-
манок, тахт, кушеток, пуфов, матрацев и на-
матрацников (см. соответствующие статьи).
Выпускается неразборной или разборной со
съемными сиденьями, подушками и локотни-
ками.
В зависимости от материала, из к-рого она
изготовлена, М. подразделяется на деревянную,
металлическую и из разных материалов.
Деревянная М. (столярная, гнутар-
ная, гнутарно-столярная и плетеная) изго-
товляется из древесины различных пород.
Древесина хвойных пород применяется обыч-
но для нелицевых деталей или деталей, иду-
щих под фанеровку и обивку, а также для
наполнения мебельных щитов (средников). Дре-
весина твердых лиственных пород исполь-
зуется в деревянной М на лицевые детали,
для фанерования и резных деталей. Ценные
породы древесины применяются для облицовки
лицевых деталей М. в виде строганой фанеры.
Металлическая М. изготовляется
из стальных и дюралюминиевых труб, листо-
вой стали и цветных металлов. Обычно цвет-
ные металлы используются для декоратив-
ных элементов и иногда для крепления дета-
лей. К бытовой М. из металла, кроме кроватей,
относятся также стулья, табуреты, кресла
и столы. По конструкции она может быть ста-
ционарной или складной. Изготовляется так-
же специальная металлическая М. (из штам-
пованных деталей листовой стали) в виде
письменных столов и различных шкафов
для учреждений. Соединения деталей метал-
лической М. осуществляются винтами, болта-
ми, крючками и резьбой. Положительными
качествами этой М. являются ее долговечность
и формонеизменяемость.
М. из разных материалов мо-
жет изготовляться из древесины в соединении
с металлом, керамикой, пластмассой и др. Из
стальных и дюралюминиевых труб изготов-
ляются каркасы стульев, кресел, табуретов и
столов бытового назначения и для обществен-
ного питания (рис. 48, 49, 50, 51). Кислотно-
Рис. 48. Стол с металлическим каркасом
из труб
Рис. 49. Стол письменный олнотумбо-
вый с ножками из труб
Рис. 50. Туалетный стол и пуф
на металлическом каркасе
457
МЕБЕЛЬ
458
Рис. 51. Стул с металличе-
скими ножками и фанерными
сиденьем и спинкой
и щелочностойкий
пластик исполь-
зуется для крышек
кухонных и ресто-
ранных столов. Ке-
рамические деко-
ративные вставки
различных рисун-
ков и размеров
применяются в бу-
фетах, шкафах и
обеденных столах.
Выпускается М.,
почти целиком из-
готовленная из
пластмассы (стол
обеденный нераз-
движной с метал-
лическим каркасом
внутри). Детали такого стола отливаются в
формах отдельными блоками и монтируются
в целое изделие.
Классы мебели.
Деревянная М. по оформлению, качеству
применяемых материалов и видам отделки раз-
деляется на следующие классы.
Высший класс — высококачествен-
ная М. в гарнитурах различных габаритов
или отдельных предметах единой архитектур-
но-художественной формы, облицованная сна-
ружи древесиной ценных пород (карельская бе-
реза, орех, лимонное, красное и розовое дерево,
карагач и др.), внутри теми же ценными или
твердыми лиственными породами дерева, по-
лированная в зеркальный или матовый тон,
с шелковой, бархатной, ковровой или кожаной
обивкой.
I класс — М. в гарнитурах или отдель-
ных предметах единой архитектурно-худо-
жественной формы, облицованная снаружи
и внутри лиственными породами (дуб, бук,
клен, ясень), полированная в глянцевый или
матовый тон или располированная, обитая
мебельными тканями, дерматином или тексто-
винитом высокого качества.
II класс — вся остальная М., кроме
простейшей кухонной.
Производство деревянной мебели.
Древесные материалы, прежде чем поступить
в обработку, подвергаются искусственной
сушке, после к-рой они имеют влажность
8—12%.
Сушка осуществляется в сушильных
камерах периодического или непрерывного
действия. В сушильные камеры периодиче-
ского действия с естественной или при-
нудительной циркуляцией сушильного агента
(пара или смеси пара с воздухом) мате-
риал подается на вагонетках и сушится по
определенному режиму до требуемой влаж-
ности.
В сушильных камерах непрерывного дей-
ствия вагонетки с нагруженным материалом от
входа передвигаются вдоль камеры и после
обработки паром при заданном режиме выхо-
дят с другого ее конца высушенными. Приме-
няются также газовые сушилки, где сушка
производится отходящими топочными газами.
Высушенный и остывший пиломатериал в виде
досок или прирезных деталей поступает в
раскройный цех, где маятниковыми и
педальными пилами распиливается на нужную
длину и круглопильными станками с механи-
ческой или ручной подачей разрезается по за-
данной ширине. В этом же цехе производится
обрезка клееной фанеры на круглых торцовых
пилах.
Строгание деталей по плоскости и кром-
кам производится в машинном цехе
на фуговальных, рейсмусных и четырехсто-
ронних строгальных станках. В этом же цехе
осуществляются выпиливание фигурных за-
готовок на ленточных пилах, отборка фигур-
ных профилей на фрезерных станках с одним
или двумя шпинделями и зарезка шипов и
проушек на шипорезных станках. Наряду с
обработкой деталей из цельной древесины про-
изводится подготовка строганой фанеры для
их фанерования. Сращивание фанеры по ши-
рине осуществляется на ребросклеивающих
станках после соответствующего подбора лис-
тов по текстуре. Склеивание между собой и
фанерование деталей М. производится в к л е-
ильно-фанеровальном цехе в
механических винтовых прессах и гидравли-
ческих прессах с обогревом. Точеные детали
вырабатываются на токарных станках с руч-
ной или механической подачей. На некоторых
крупных мебельных предприятиях введены
автоматические и полуавтоматические линии
для механической обработки и фанерования
деталей.
Перед лицевой отделкой детали и узлы
М. подвергаются ручному или механизиро-
ванному шлифованию на шлифовальных стан-
ках (ленточных, барабанных и др.), а также
подкрашиванию пигментами (красками).
Лицевая отделка как деталей М., так
и целого изделия — наиболее ответственная
операция, определяющая товарный вид изделия.
Для отделки употребляются спиртовые лаки,
нитролаки, шеллачные и нитроцеллюлозные
политуры, масляные лаки, краски и нитро-
эмали. Отделка осуществляется лакированием,
полированием и располированием лакирован-
ных поверхностей.
Наиболее распространенный вид отделки —
лакирование нитролаками произво-
дится распылением их пневматическим писто-
летом в специальных кабинах (от двух до
пяти покрытий).
Полирование — более сложный и
трудоемкий процесс, осуществляемый поли-
турами вручную с технол. выдержками и про-
должающийся несколько суток. Полированная
поверхность наиболее качественная, полу-
ченная пленка прочная, с зеркальным блеском.
Применяется иногда и матовая полировка.
Обычно полируются детали М., облицован-
ные древесиной ценных пород. На многих
мебельных предприятиях применяются поли-
ровальные машины большой производитель-
ности для плоских деталей — столярных плит,
мебельных щитов и клееной фанеры (рис. 52).
Детали гнутарной М. полируются на специ-
альных станках. Подготовлена полуавтомати-
ческая линия для лицевой отделки деталей М.
(щитов).
459
МЕБЕЛЬ
460
Рис. 52. Модернизированный станок ШЛПС-2
для полирования мебельных шитов (в работе)
Применяют также т.н. располирова-
н и е, заключающееся в облагораживании лако-
вой пленки путем ее разравнивания полировоч-
ной пастой, полировочной водой или этиловым
спиртом.
Художественные детали М.
Выразительность и красота М. зависят от ее
архитектурно-художественного оформления.
В качестве худож. деталей М. используются
декоративные элементы в виде фигурных кан-
нелюр, обкладок, раскладок, колонн, карни-
зов, картушей и др., а также точеных и рез-
ных деталей, резьбы глубокой и плоскостной.
Плоскостные детали М. из древесины хвой-
ных пород оформляются фанерованием древе-
синой твердых лиственных и ценных пород в
различных наборах: в «елку», «шашку», «крейц-
фугу» и др. При их отсутствии ценные
породы могут быть заменены имитационной
отделкой — декоративной фанерой (лицевой
слой фанеры — бумага с фотографическим
рисунком древесины ценных пород), декаль-
команией, аэрографией и др. Для оформления
М. используются также инкрустация и встав-
ки из набора древесины различных пород как
по цвету, так и по текстуре.
Сборка деталей и узлов М. в изделие
осуществляется на специальных сборочных
станках (ваймах) — механических, гидрав-
лических, пневматических и электрических.
Для сборки узлов и элементов М. широко
применяются сборочные конвейеры (линей-
ные с принудительным ритмом и карусельные).
Материалы для изготовления мебели.
При изготовлении М. применяются древе-
сина, металлы, пластмасса, различные клеи,
пружины, обойные, набивочные, настилочные
материалы, краски, лаки, разнообразная фур-
нитура, зеркала, стекла.
Древесина. Наиболее применяемыми в М.
лиственными породами являются: бук, дуб,
береза, клен, ясень, липа, ольха, тополь,
орех, груша, красное дерево, чинар, лимонное
дерево и другие ценные породы. Из хвойных —
сосна, ель, кедр, пихта, лиственница.
Древесина (см.) употребляется в виде пило-
материалов (досок, плит, брусков, чистовых
и черновых заготовок, шпона и фанеры).
Фанера (см.) используется как клееная, так
и строганая. Клееная идет для изготовле-
ния филенок, поликов, полок, двусторонних
и односторонних щитов и т. п. Строганая —
гл. обр. для облицовки деталей М
Для облагораживания текстуры древесины
при облицовке шпоном лицевых поверхностей
М. фанерными з-дами выпускается волни-
стый шпон. Получаемые от лущения на лу-
щильном станке с ножами, имеющими волно-
образную заточку лезвий, листы шпона при-
обретают волнистое строение, текстура стано-
вится более красивой и пригодной для облицов-
ки М.
Клеевые материалы. Для склеивания дета-
лей М. и фанерования применяются клеи
костный, мездровый и казеиновый, а также
смоляные клеи — фенольные, крезольные, кси-
ленольные, мочевинные, меламиновые и ком-
бинированные (см. Клеи).
Пружины мебельные. Мебельные пружины
по конструкции разделяются на двух-, одно-
конусные (рис. 53 и 54) и цилиндрические
Рис. 53. Пру- Рис. 54. Одно- Рис. 55. Пружина
жина двухко- конусная пру- цилиндрическая
нусная жина
(рис. 55). В последнее время применяются
пружины непрерывного плетения (рис. 56),
пружины «змейка» или зигзагообразные
Рис. 56. Пружины непрерывного
плетения
(рис. 57) и пружины цилиндрические в кол-
пачках (ячейковые). Каждый ряд пружин
непрерывного плетения состоит из нескольких
неразрезных спиралей, изготовленных из про-
волоки 11-1 (ГОСТ 5047—49) диаметром 1,6 мм.
Рис. 57. Зигзагообразная пружина
Вертикальная спираль через каждый виток пе-
реплетается с обеими соседними в ряду спира-
лями. Ряды соединяются между собой взаим-
ным переплетением соседних спиралей через
каждый виток. При формировании матраца или
сиденья крайние ряды соединяются скобами с
металлическим каркасом. В сиденьях стульев,
461
МЕБЕЛЬ
462
кресел и спинках диванов рекомендуется приме-
нение зигзагообразных пружин. При набивке их
на изделия зигзаги пружин располагаются го-
ризонтально к поверхностям сиденья и спинки.
Обойные, набивочные и настилочные мате-
риалы. Обойные материалы, применяемые
в мебельном пр-ве, подразделяются на покров-
ные и облицовочные.
К покровным материалам от-
носятся миткаль, холст, полотно суровое,
мешковина, льняная ткань, тик (см. соответ-
ствующие статьи).
В группу облицовочных мате-
риалов входят ткани мебельные, гра-
нитоль, плюш, дерматин, кожа, кожзамени-
тели, тесьма и шнур (см. соответствующие
статьи). Наиболее употребительными облицо-
вочными тканями являются гобелен, макет, тик,
ткани мебельные льняные, в т. ч. камчатные,
репс крученый (см. соответствующие статьи).
В качестве набивочных и насти-
лочных материалов применяются конский
волос, вата мебельная, чий-волокно, морская
трава (в т. ч. филлоспадикс) и стружка
древесная. В качестве мягких набивочных эле-
ментов М. используется также поропласт,
пористая резина и гуммированные элементы.
Последние изготовляются в виде матов из
искусственного волокна (типа конского воло-
са) или волокон упругих растений, связанных
каучуковым молоком (латекс) или другим
смоляным связующим (см. Резина).
Конский волос — один из лучших набивоч-
ных материалов. Отбирают его из срезанного
хвоста лошади и сортируют на три цвета —
белый, черный и смешанный. Черный волос
наиболее мягкий и легкий. Очес из хвоста
и очес из гривы применяются в виде кручонки
(спирально завитой волос). Для набивки
используется также хвостовой коровий волос.
Вата мебельная должна быть без гнилостно-
го или затхлого запаха и не должна содержать
масляных или сильно загрязненных волокон.
Влажность ваты не должна превышать 10%,
пышность 58—65 мм, сжимаемость 68—75%,
упругость 53—58% и объемный вес 12—19 кг/м^.
Трава чий-волокно относится к дикорас-
тущим. Обработанное щелочами чий-волокно
является хорошим набивочным материалом.
Морская трава «Зостера марина» и филлос-
падикс добываются в морях и являются хоро-„
шим набивочным материалом.
Стружка древесная (см.) вырабатывается
из древесины сосны, ели, кедра и липы.
Применение ее в качестве набивочного мате-
риала стремятся ограничить в связи с тем,
что стружка мало пружинит, быстро исти-
рается и в виде пыли засоряет М. и помещение.
Стружка древесная, применяемая в каче-
стве набивочного материала, бывает по толщ.
0,07; 0,1; 0,15; 0,2 мм, по шир. от 1,5 до 4 мм
и по дл. — от 200 до 500 мм. Влажность струж-
ки не должна превышать 12—15%.
Лакокрасочные и отделочные материалы.
При прозрачной отделке мебельных деталей
применяются красители, столярные грунты,
бесцветные лаки (спиртовые, масляные^, нитро-
лаки) и политуры. Для непрозрачной отдел-
ки используются малярные грунты, шпаклев-
ки, масляные краски, эмали и нитроэмали
(см соответствующие статьи).
Мебельная фурнитура и крепежные детали
(ручки, петли, замки, защелки, шпингалеты
ит. д.) занимают большое место в изготовле-
нии М. и часто решают вопросы качества
и худож. оформления М. (см. Мебельная
фурнитура).
Зеркала, стекла, пластмасса для М.
Зеркала мебельные (см. Зеркала)
по форме бывают двух видов: прямоугольные
и фигурные. Прямоугольные имеют следую-
щие размеры (в мм)\ дл. от 600 до 1500
с градацией через 50; шир. от 200 до 700
с градацией через 25 до размера 500 и через
50 для остальных размеров. Выпускаются
толщ. 5, 6, 7, 8 и 9 мм из полированного
с двух сторон стекла. В стекле зеркала плоский
фацет делается под углом 10—15°, а круглый
под углом 40—45° к поверхности стекла.
Стекло листовое для М. (см.
Стекло) бывает полированное, неполирован-
ное, бесцветное, цветное, узорчатое и опа-
ловое, толщ, от 4 до 9 мм с интервалом в 1 мм.
Листовое стекло выпускается следующих раз-
меров (в мм)-, по длине — от 300 до 1800, до
600 с интервалом в 25 и св. 600 с интервалом
в 50; по ширине — от 300 до 600 с интервалом
в 25. Цветные и опаловые стекла должны быть
равномерно окрашены; бесцветные стекла
могут иметь слабо-розоватый, слабо-зеленова-
тый, слабо-голубоватый оттенки. Узорчатые
стекла выполняются по чертежу заказчика,
согласованному с заводом-изготовителем.
Наиболее применяемые пластмассы (см.)
для мебельной лицевой фурнитуры и отдель-
ных деталей—аминопласты (основа — мочевин-
ные и меламиновые смолы), фенопласты (осно-
ва — феноло-альдегидные смолы), пласт-
массы на основе полистирола и казеиновые.
Требования к качеству мебели.
М., поступающая в торговую сеть, должна
по качеству отвечать требованиям, установлен-
ным соответствующими стандартами или ТУ.
Под качественными требованиями, предъявля-
емыми к М., следует понимать ее потре-
бительскую целесообразность, конструктив-
ную оправданность, применение полноценных
материалов и простых пропорциональных
архитектурных форм, а также хорошо выпол-
ненную работу.
При проектировании М. проектные бюро
и мастерские должны увязывать ее габаритные
размеры с планировкой и объемом квартир,
принятых к строительству. При небольшой
высоте помещений М. должна быть невы-
сокой, однако не в ущерб удобству пользова-
ния ею. Особенно важно, чтобы М. соответ-
ствовала своему назначению и была согла-
сована с размерами человеческого тела:
чтобы человек, пользующийся этой М.
не сидел за столом с поднятыми или опущен-
ными локтями, чтобы полки в книжных шка-
фах не были слишком высоки и неудобны
в пользовании, чтобы емкость платяных шка-
фов и буфетов была достаточной и др. Конструк-
ция всей бытовой М. должна быть прочной
и находиться в эксплуатации без ремонта
длительное время. Архитектурное оформле-
ние должно быть простым и выразительным,
без излишних украшательских элементов. Ар-
хитектурное и конструктивное качество М.
463
МЕБЕЛЬ
464
(гарнитуров, наборов и отдельных изделий)
должно соответствовать утвержденным про-
ектам и эталонам. Требования к размерам М.
и качеству ее изготовления регламентируются
республиканскими ТУ. Требования к каче-
ству материалов, из к-рых изготовляется М.,
следующие.
Пиломатериалы должны отвечать требова-
ниям, предъявляемым к древесине (см.); влаж-
ность их не должна превышать 8±2%. Ко-
личество допускаемых в М. дефектов различ-
но в зависимости от того, относятся ли они
кт. н. лицевой или нелицевой поверхности.
Видимые при нормальной эксплуатации
поверхности М. называются лицевыми. Кро-
ме того, лицевыми считаются обратные сто-
роны дверок, передние кромки полок и подъ-
ящиковых рамок, передние стенки ящиков
и полуящиков, а также внутренние поверх-
ности, находящиеся за остекленными дверка-
ми. Остальные поверхности называются нели-
цевыми.
В деталях брусковой М. (стулья, кресла
ит. п.) допускается наличие сросшихся
здоровых сучков: на лицевых поверх-
ностях 1 шт. размером до 10 мм на деталь
и 4 шт. на изделие; на поверхностях нелицевых
размером до 30 мм, но не более 2 шт. на деталь.
Сучки под фанерование диаметром 15 мм и свы-
ше высверливаются и заделываются пробками
на клею. Сучки сросшиеся роговые и окра-
шенные допускаются на лицевых поверхностях
размером до 10 мм не более 1 шт. на деталь
и 3 шт. на изделие при отделке, скрыва-
ющей эти сучки. Нелицевые поверхности
могут иметь 2 сучка на деталь размером до
30 мм. Заделке подлежат сучки св. 15 мм,
идущие под фанерование. Как здоровые, так
и роговые сучки диаметром до 5 мм не учиты-
ваются. Сучки частично сросшиеся твердые
и несросшиеся на лицевых поверхностях не
допускаются. На нелицевых поверхностях
допускаются диаметром до 20 мм не более
1 шт. на деталь и 2 шт. на изделие при условии
заделки их пробками. Размером до 5 мм не
учитываются. Сучки частично сросшиеся твер-
дые и несросшиеся диаметром до 15 мм не
учитываются; диаметром до 35млг допускаются
при условии заделки 1 шт. на деталь дл.
до 1 м и 2 шт. на деталь дл. св. 1 м.
Детали корпусной М. (столы, шкафы, ди-
ваны и т. п.) могут иметь на лицевых поверх-
ностях здоровых сросшихся сучков (диаметром
10 aim) 6 шт. на изделие при прозрачной отдел-
ке и 10 шт. при отделке, скрывающей эти сучки,
но не более 1—2 шт. на деталь. Сучки до 5 мм
не учитываются. На нелицевых поверхностях
не учитываются сучки до 15 мм. Размером до
35 мм допускаются 2 шт. на деталь дл. до 1 м
и 3 шт. на деталь дл. св. 1 м. Под фанерование
сучки диаметром больше 15 мм высверлива-
ются и заделываются.
В палках плетеной М. на лицевой поверхности
сучки сросшиеся твердые допускаются не более
1/4 диаметра палки при тщательной зачистке;
на нелицевых поверхностях и поверхностях
с непрозрачной отделкой — до х/3 диаметра
палки. Сучки частично сросшиеся твердые
и несросшиеся не допускаются в палках
и ивовых прутьях; на нелицевых поверхностях
допускаются до х/й диаметра палки.
Трещины на лицевых поверхностях М. сто-
лярной, гнутарной, мягкой и плетеной не
допускаются. На нелицевых поверхностях
допускаются заделанные шпаклевкой или рей-
кой не более 1 шт. на деталь при дл. до х/<
детали, шир. 1 мм и глуб. до 3 мм.
Завиток, корень, свилева-
тость допускаются во всех деталях и кон-
струкциях деревянной М. Засмолок,
смоляной рак и смоляные кар-
машки допускаются только на поверхно-
стях под обивку и фанерование с обязатель-
ной заделкой пробками или шпаклевкой.
В остальных случаях не допускаются. Внут-
ренние, заблонные, грибные
и химические окраски, пятни-
стость и ложное ядро допуска-
ются без ограничения на нелицевых поверх-
ностях; на лицевых допускаются при отделке
в темный цвет. Плесень на лицевых
поверхностях ивовых прутьев и палок не до-
пускается. Косослой в деталях плете-
ной М. допускается; в прочей деревянной М.
разрешается отклонение волокон от пря-
мого направления до 7%, в ножках и пронож-
ках кресел и стульев не более 3%, а у клееной
фанеры без ограничения. Червоточина
(кроме трухлявой) диаметром до 4 мм допус-
кается только на нелицевых поверхностях и не
более Зшт. на изделие с обязательной заделкой.
В мягкой М. пружинящая часть дол-
жна обеспечить равномерную эластичность,
прочность и возвращение после нагрузки
в исходное положение без остаточной дефор-
мации. Обойные ткани должны быть краси-
выми по рисунку, расцветке и доброкачествен-
ными. При обивке М. ткань натягивают
без морщин и перекосов, крепят к каркасу
обойными гвоздями, а на углах сшивают.
Требования к качеству обработки и соеди-
нения узлов и деталей М. следующие.
Деревянные детали обрабаты-
ваются по заданному профилю, прошкури-
ваются и шлифуются. Не допускаются рас-
колы, недострожка, отколы, расслоения, заще-
пы, мшистость, заусенцы, а на лицевых поверх-
ностях вмятины, вырывы, ворсистость, недо-
шлифовка и царапины. Заделки должны ста-
виться на клею без зазоров и щелей с обяза-
тельным одинаковым направлением волокон
заделки и детали. Художественно выполнен-
ные заделки допускаются и на лицевых поверх-
ностях.
В плетеной М. детали, не подвер-
гающиеся дальнейшей обвивке и оплетке,
должны быть выровнены, хорошо зачищены, не
иметь вмятин, вырывов древесины, отколов,
отщепов и заусенцев. Концы этих деталей
ровно обрезаются, торцы тщательно зачи-
щаются и не имеют сколов. Ивовые мате-
риалы (натурального цвета или окрашенные)
в гарнитуре или в изделии должны быть по-
добраны по тону и цвету и иметь глянцевую
поверхность.
При сборке деталей М. шипы
должны быть плотно посажены на клей
в гнезда или проушины, плотно пригнаны
и дожаты и не должны иметь провесов и зазо-
ров со стороны лицевых поверхностей. Угло-
вые соединения должны быть правильными
и без перекосов. В разборных изделиях долж-
465
МЕБЕЛЬ
466
на быть предусмотрена возможность много-
кратной сборки и разборки вручную без до-
полнительной подгонки. Лицевые и внутрен-
ние доступные для обозрения поверхности
должны быть очищены от загрязнений и клея.
Применение сквозных болтов и гвоздей (за
исключением случаев, предусмотренных про-
ектом) "не разрешается. М. в собранном виде
должна стоять на полу ровно, без качания
и перекосов. Филенки, зеркала и другие
детали должны плотно закрепляться. Дверки
должны бесшумно и легко открываться, а
ящики и полуящики выдвигаться и задвигать-
ся без заедания и перекосов. Врезка и посадка
петель и замков должна быть плотной и обес-
печивать легкое открывание и закрывание.
В плетеной М. оплетка и обвивка деталей
каркаса должна быть равномерной плотности,
без перекосов и производиться по заданному
проектом рисунку. Сборка деталей металли-
ческой кровати (спинок с рамой) производится
без особых приспособлений и должна быть
прочной и устойчивой. Спинки кроватей
ставятся перпендикулярно к раме, отклонение
допустимо в пределах 1°. После склейки и свар-
ки деталей кровати следы их тщательно зачи-
щаются. Рисунок на лицевых деталях должен
быть рельефным и четким. Сборка хромирован-
ных и никелированных деталей кроватей
и металлической М. производится при помощи
резьбовых соединений.
Отделка лицевых поверхно-
стей полированием, располи-
рованием, лакированием, во-
скованием, окраской непрозрач-
ными красками и эмалями должна быть
ровного тона и блеска и соответствовать утвер-
жденному эталону. Нелицевые внутрен-
ние поверхности полированной М. (выс-
шего класса) должны иметь прозрачное
лаковое покрытие, а полированные поверх-
ности — ровный зеркальный или матовый
блеск. Не допускается на пленке отделанных
поверхностей растрескивание и отставание
от древесины, а также шероховатость, ворс,
неравномерная окраска, отлипы, потеки, за-
грязнение и незакрытие пор. На лицевых
поверхностях древесина одинаковых либо
различных пород обязательно должна подби-
раться по текстуре. Имитация под ценные поро-
ды древесины должна соответствовать рисун-
ку, цвету и тону этих пород. В плетеной М.
практикуется имитационная отделка под бам-
бук обжигом; допускается выпуск и в белом
(неотделанном) виде.
Поверхность дюралюминиевых деталей ме-
таллической М. должна быть блестящей;
хромовое и никелевое покрытие соответство-
вать требованиям ГОСТ 3002—45. На окрашен-
ных поверхностях металлической М. не дол-
жно быть непрокрашенных мест, наплывов
и следов от кисти. Краска не должна отсла-
иваться и давать отлипы.
Ручки, ключевины, личинки, замки, стяжки
и пр. должны быть прикреплены на изделии
прочно и без перекосов. Сквозные болты
и винты, крепящие металлические детали,
закрываются на концах колпачками или
пробками. Шурупы с потайной головкой
утапливаются заподлицо с фурнитурой. Ручки-
кнопки и детали, имеющие осевое крепле-
ние, должны иметь приспособления, пред-
отвращающие отвинчивание детали. Сте-
кла и зеркала вставляются в фальцы.
Зеркала больших размеров закрепляются
сухариками, брусочками или металлическими
лапками; небольшие зеркала и стекла укреп-
ляются штапиками «на ус», шпильками или
шурупами. Внутренняя сторона зеркала за-
щищается от механических повреждений фи-
ленками с воздушной прослойкой. Стекла и
зеркала могут иметь плоский или крутой фацет.
Изготовленная в соответствии с требования-
ми ГОСТ 6088—51 столярная, гнутарная
и мягкая М. относится к 1-му с. М., имею-
щая отклонения, но не более 3 из 14, пе-
речисленных в табл. 1, относится ко 2-му с.
М. качеством ниже 2-го с. бракуется.
Плетеная М., соответствующая по ка-
честву ГОСТ 6790—53, относится к 1-му с.
Во 2-м с. допускается не более трех различных
отклонений из числа приведенных в табл. 2.
Ниже 2-го с. бракуется.
Таблица 1
Нормы допускаемых отклонений от требований
ГОСТ 6088—51
Наименование отклонений Нормы для одного отклонения
Недошлифовка на лицевых поверхностях, за исключе- нием полированных, пло- щадью до 10 см2 в разных местах Незначительные вмятины и царапины на лицевой по- верхности в разных местах Незначительное несоответ- ствие древесины по цвету и текстуре на лицевой по- верхности в разных местах Увеличенные отклонения в размерах, однако не более чем в О/о раза, причем неравномерность по ши- рине лицевых свесов и пла- тиков не должна превы- шать 1/я их величины Зазоры в соединениях дета- лей с лицевой стороны шир. до 1 мм и дл. до 100 мм, тщательно и неза- метно заделанные рейкой или шпоном на клею в раз- ных местах Зазоры дверок и ящиков в проемах в 1,0—1,5 мм на сторону Заделки на лицевых поверх- ностях при прозрачной от- делке, подобранные по тек- стуре и цвету и плотно пригнанные, каждая пло- щадью не более 10 см"\ для изделий, окрашенных в темный цвет, — в разных местах. При светлой отдел- ке заделки не допускаются Отклонение от равномерно- сти направления бортов, кантов и швов в мягкой мебели — 5—10 мм на 1 пог. м длины в разных местах Незначительные морщины у обойных облицовочных ма- териалов Увеличение заданного проек- том расстояния между ли- цевыми обойными гвоздя- ми, однако не более чем на 30%, в разных местах Общей площадью до 0,05% всей лице- вой поверхности изделия От трех до пяти де- фектов одного или разных наименова- ний От трех до пяти де- фектов одного или разных наименова- ний * От одного до трех увеличенных откло- нений От одного до пяти От одного до пяти Общей площадью до 0,02 % всей лицевой поверхности изде- лия От одного до пяти Допускаются только в одном месте От одного до десяти по всему периметру
467
МЕБЕЛЬ
468
Продолжение
Наименование отклонений Нормы для одного отклонения
Нечеткое нанесение рисун- ка, имитирующего поверх- ность под ценные породы древесины, на одной де- тали Перекосы и несимметрич- ность рисунка обивочных и декоративных материа- лов на лицевых поверхно- стях в одном месте Незначительные потеки и неравномерность по блеску отделки на лицевых по- верхностях в разных ме- стах Незначительная неравно- мерность отделки по тону и цвету в разных местах На площади, не пре- вышающей 10 % ли- цевой поверхности детали Размером 10—15 мм на 1 пог. м Общей площадью до 0,05% всей лице- вой поверхности изделия Общей площадью от 0,03 до 0,05% ли- цевой поверхности изделия **
* Если количество этих дефектов не превы-
шает двух, изделие относится к 1-му с.
** Если поверхность изделия с этими дефек-
тами не превышает 0,02% общей лицевой поверхно-
сти, то изделие относится к 1-му с.
Таблица 2
Нормы допускаемых отклонений от требований
ГОСТ 6790—53
Наименование отклонений Нормы для одного отклонения
Несоответствие однородных деталей по диаметру в го- товом изделии Несоответствие ивовых прутьев и палок по цвету на лицевой поверхности в разных местах Перекосы и несимметрич- ность рисунка обивочных и декоративных материа- лов на лицевых поверхно- •стях в одном месте Наличие на лицевых по- верхностях изделий незна- чительных сколов, выры- вов и заделок древесины при условии тщательной их зачистки Слабо заметная плесень Отклонения от правильной формы гнутой детали Перекосы в плетении ри- сунка Незначительная неравно- мерность отделки по топу и цвету в разных местах Увеличенные отклонения в размерах от допускаемых, но не свыше полуторакрат- ной величины Отклонение от равномерно- сти направления бортов, кантов и швов в мягких деталях М. 5—10 мм на 1 пог. м длины в раз- ных местах Не более трех на из- делие с отклонени- ем до 2 мм От трех до пяти от- клонений Размером 10—15лм< на 1 пог. м Не более трех на из- делие Не более трех пятен на одно изделие Не св. 5 мм против формы, заданной чертежом Размером 10—15л<л1 на 1 пог. м Не более трех на из- делие, каждая пло- щадью не более 0,5 д<2 От одного до трех увеличенных от- клонений От одного до пяти на изделие
Металлические кровати при соблюдении
ГОСТ 3002—45 относятся к 1-му с. 2-го с. они
считаются при наличии следующих откло-
нений: наплывы и следы от кисти на окрашен-
ной поверхности; незначительное повреждение
лицевых отделанных поверхностей; увеличен-
ные отклонения по размерам, но не более чем
вдвое.
Маркировка, приемка, упаковка и транс-
портирование. Изделия М. должны иметь то-
варный фабричный знак, выполненный ти-
пографским путем или декалькоманией,
и четкое, нанесенное несмывающейся* крас-
кой клеймо или этикетку с указанием наиме-
нования предприятия-изготовителя, артикула,
сорта изделия, даты выпуска, класса М., но-
мера контролера, принявшего изделие. Распо-
лагаются маркировочные знаки на нелицевых
поверхностях М. Не допускается маркировка
на заменяемых деталях — ящиках, иолу ящи-
ках, полках и т. д.
Приемка М. при иногородней поставке
производится на складе получателя; при
одногородней — на предприятии изготовителя.
В случае обнаружения в М. дефектов на
склад получателя вызывается представитель
поставщика. Качественные показатели, к-рые
нельзя определить без нарушения цело-
стности изделия, гарантируются предприя-
тием-изготовителем сроком на 12 месяцев
при условии его нормальной эксплуатации.
М. на предприятии-изготовителе должна
храниться в сухом закрытом помещении, обе-
спечивающем сохранение качественных пока-
зателей и предохраняющем от загрязнения,
увлажнения и механических повреждений.
При перевозке М. все дверки и ящики долж-
ны быть заперты, за исключением одного,
особо закрепляемого ящика, в к-рый укла-
дываются все ключи и вся фурнитура, предва-
рительно упакованные в бумагу. При отсут-
ствии ящика этот пакет крепится к одному
из узлов изделия. Практикуется закрепление
одного из ключей гвоздем на нелицевой поверх-
ности изделия. При перевозках в одном и том
же населенном пункте корпусная М. перево-
зится стоймя с покрытием брезентом; в местах
соприкосновения изделий друг с другом
и с увязочной веревкой помещаются мягкие
прокладки. Перевозка М. открытым транспор-
том без брезента не допускается. При перевоз-
ке в другой населенный пункт М. закрывается
рогожей, бумагой и другим соответствующим
материалом и упаковывается в деревянные
ящики или клетки. В местах соприкосновения
М. с ящиками или клеткой также проклады-
ваются мягкие прокладки. По договоренности
с потребителем виды упаковки М. могут быть
другими; однако должна быть обеспечена
полная сохранность М. при транспортирова-
нии. В контейнеры М. грузится без упаковки,
с мягкими прокладками. Ящики и клетки, в
к-рые упакованы мебельные изделия с бьющи-
мися предметами (зеркала, стекло, керамика
и др.), должны иметь надпись «осторожно».
Во время перевозок М. должна быть предо-
хранена от атмосферных осадков.
Торговля мебелью.
Оптовая торговля М. осуществляется Глав-
ным управлением по оптовой торговле хо-
зяйственными товарами (Главхозторг) Ми-
нистерства торговли СССР. Главхозторг согла-
совывает с Госпланом СССР объем пр-ва М.
в целом по Советскому Союзу и по экономи-
ческим районам, а с совнархозами — труп-
469
МЕБЕЛЬ
470
нивой ассортимент; заключает генеральные
договоры на поставку М. торгующим органи-
зациям; организует рациональные пути про-
движения М. от ф-к до потребителей; совмест-
но с пром-стыо внедряет в пр-во новые виды
М.; составляет планы реализации М. по
республикам, краям и областям согласно фон-
дам, выделенным Министерством торговли
СССР. В союзных республиках оптовой тор-
говлей М. занимаются республиканские кон-
торы Главхозторга, к-рые через республикан-
ские, межобластные и областные базы Глав-
хозторга осуществляют реализацию М. по
торгующим организациям согласно фондам,
выделенным министерствами торговли союз-
ных республик (в республиках, не имеющих
областного деления), областными (краевыми)
управлениями торговли.
Розничная торговля М. в городах и рабочих
поселках осуществляется специализирован-
ными магазинами мебельторгов(Москва, Ленин-
град, Киев, Свердловск и др.) или промторгов
и мебельными отделами универсальных и круп-
ных промтоварных магазинов. В сельской
местности М., как правило, торгуют райуни-
вермаги. В крупных районных центрах по-
требсоюзы имеют специализированные мебель-
ные магазины. Специализированные мебель-
ные магазины оборудуются в приспособлен-
ных для этой цели помещениях. В крупных
промтоварных магазинах и универмагах, име-
ющих несколько этажей, торговля М. произ-
водится в первых этажах, причем площадь,
занимаемая под М., не должна мешать тор-
говле другими товарами.
Поступающая в магазин М. подготовляется
к продаже в подсобном помещении (освобож-
дается от тары, собирается, если она поступила
в разобранном виде, комплектуется и т. д.).
Для устранения появившихся во время пере-
возки дефектов и освежения внешнего вида М.
при каждом мебельном магазине (отделе) дол-
жна быть организована ремонтная мастерская
или должен находиться столяр-мебельщик.
Приему в торговый зал подлежат мебельные
товары, удовлетворяющие требованиям стан-
дартов и ТУ. На каждом изделии должна
быть четкая маркировка с данными в соответ-
ствии с ГОСТ и ТУ. При пониженной сорт-
ности М. в торговом предприятии должна про-
изводиться в установленном порядке ее пере-
маркировка. Готовая к продаже М. поступает
в торговый зал, в к-ром расставляется так,
чтобы громоздкие товары не загораживали
малогабаритные и чтобы к каждому изделию
был свободный доступ. Изделия располагаются
на расстоянии 15—20 см от стен, по середине
торгового зала и на расстоянии 0,5—1,0 м от
отопительных приборов (в период отопления);
у входов размещаются низкие предметы (мяг-
кая М., кровати, столы, тумбочки и т. д.),
а вдоль стен и в глубине зала — высокие пред-
меты (шкафы, буфеты и т. п.). Если по усло-
виям помещения шкафы и буфеты необходимо
поместить по середине торгового зала, их уста-
навливают рядами или группами спинками
друг к другу. Гарнитуры и мебельные наборы
размещаются в отдельных кабинах; при от-
сутствии последних — непосредственно в тор-
говом зале, по в таком порядке, как они долж-
ны быть расставлены в жилом помещении.
На каждом предмете должен находиться
ценник с указанием названия М., номера ар-
тикула и сорта, розничной цены, а на гарни-
турах — паименования гарнитура, артикула,
сорта, наименования отдельных предметов и их
количества. На видном месте в магазине (отде-
ле) должны быть вывешены объявления —
прейскуранты о товарах, имеющихся в прода-
же, и ценах на них.
В крупных специализированных магазинах
и мебельных отделах универмагов в оконных
витринах должна устраиваться выставка име-
ющихся в магазине мебельных товаров в виде
комплектов, гарнитуров или отдельных пред-
метов.
Продавец магазина обязан предоставить
покупателю возможность ознакомиться с име-
ющимся ассортиментом и помочь ему в выборе
нужной М. При показе М. продавец сообщает
покупателю, каким предприятием изготовлена
осматриваемая М., сорт товара, название
древесины, характер лицевой отделки, вид
обивочных материалов (для мягкой М.) и
дает совет, какая М. (отдельный предмет)
подходит по габаритам и архитектурным фор-
мам к площади комнаты и имеющейся в комна-
те М., рекомендует несколько схем расста-
новки М. Отпуская М., продавец должен посо-
ветовать покупателю, как лучше ее сохранить.
Все специализированные магазины и мебель-
ные отделы универмагов обязаны по желанию
покупателей производить доставку М. на дом
за особую плату. Автогужевой транспорт,
используемый для доставки М. покупателям,
должен быть обтянут брезентом, снабжен мяг-
кими прокладками и другими средствами, пре-
дохраняющими М. от порчи в пути. М. выс-
шего качества, кроме того, укрывается спе-
циальными чехлами и сопровождается про-
давцом (мастером) магазина и рабочими для
сборки и установки на квартире покупателя.
При необходимости после установки М. про-
изводится ее освежение.
В последнее время в специализированных
магазинах применяется продажа М. но об-
разцам. Для ознакомления покупателей с
имеющимися в продаже товарами в торговом
зале выставляются образцы iVI., к-рые слу-
жат только для обозрения. Образцы снаб-
жаются ярлыками цен с указанием: наи-
менования предмета (гарнитура), фабрики-из-
готовителя, сорта, вида фанеровки, характе-
ра лицевой отделки, вида обивочного материа-
ла. Для гарнитуров и наборов указываются
количество и наименование отдельных пред-
метов, входящих в гарнитур (набор). Вы-
бранная покупателем М. оплачивается при
оформлении покупки с обязательством мага-
зина доставить ее по указанным покупателем
адресу и дате. Доставленная покупателю
М. по конструкции и виду фанеровки
должна соответствовать образцу, выставлен-
ному в торговом зале. Отклонения по тек-
стуре и оттенку допускаются. Доставка
производится со складов магазина, баз, а
также с производственных предприятий пром-
сти.
Сохранность М. и срок ее службы зависят
от качества материалов и изготовления, а так-
же от правильного ухода при пользовании
и хранении. Для обеспечения сохранности
471
МЕБЕЛЬ —МЕБЕЛЬ ДАЧНАЯ
472
М. необходимо соблюдать следующие условия.
После пребывания М. в перевозке в условиях
низкой темп-ры (ниже +3°) во избежание
отпотевания поверхности вносить М. в помеще-
ние только тщательно и тепло укрытой, остав-
ляя ее в таком положении для постепенного
и полного прогрева в тепле несколько часов,
и только после того снять с нее покрывала.
Во избежание перекосов не устанавливать
М. на неровном полу; при наличии на полу
неровностей компенсировать их подкладка-
ми под ножки М. Во избежание набухания,
коробления и расклеивания не оставлять М.
в неотапливаемых или сырых помещениях.
Не устанавливать М. вплотную к холодным
внешним степам помещения или вблизи ото-
пительных приборов. Избегать установки поли-
рованной М. на прямом солнечном свете, т. к.
под его действием может растрескаться слой
полировки и облицовочная фанера. Предохра-
нять М., особенно полированную, от попада-
ния на нее к.-л. жидкостей. Не ставить на отде-
ланные поверхности М. горячих предметов без
теплоизолирующей подкладки. Не становиться
на М. ногами, особенно на пружинные части
мягкой М. Не передвигать корпусную М..
не освободив от находящегося в ней содер-
жимого; при передвижении брать только за
нижнюю часть. Держать дверцы закрытыми
или запертыми во избежание их .коробления.
Мягкую М. желательно держать покрытой
чехлами. Удаление пыли с деревянной М. про-
изводить мягкими щетками или сухими мяг-
кими тряпками, не увлажняя их.Удаление пы-
ли из мягкой М. производить пылесосом,
щетками или выбиванием легкими ударами
через влажную ткань. Предохранять мягкую
М., набитую волосом и обитую шерстя-
ными и шелковыми тканями, от появления
моли, посыпая ткань нафталином. Протирку
стекол и зеркал для удаления загрязнения
производить тонко размолотым зубным порош-
ком, слегка смоченным водой.
Мебельные товары хранятся: стулья — ко-
лонками не более 8—10 шт.; столы детские —
колонками не более 5 шт.; кресла — по 4 шт.;
пружинные матрацы — штабелями не более
6 шт. в каждом или установленными на ребро;
наматрацники — в стопах не более 20 шт.
в каждой; столы — по одному или один на
другом (в последнем случае под ножки верх-
него стола подкладывают листы картона или
фанеры); громоздкие предметы (шкафы, бу-
феты и т. п.) — по одному, каждый в отдель-
ности. При хранении значительного количе-
ства М. помещение должно оборудоваться спе-
циальными отеплителями. Темп-pa помещения
не должна быть ниже -|-10о и выше +25°, при
относительной влажности воздуха 50—60%.
Лит.: Соболев Н. Н., Стили в мебели, ивд.
Всесоюзной академии архитектуры, М., 1939; Ми-
ха й л о в В. Н., Столярно-механичесное пр-во,
Гослестехиздат, М.—Л., 1947; Рабинович Я. И.,
Справочник мастера мебельного производства, Коиз,
М., 1956; Хохлов В. П., Краткий справочник
мебельщика, Росгизместпром, М., 1954; Современные
методы производства корпусной мебели, Информа-
ционный сборник, Коиз, М., 1956; Л е о н т ь е в И. И.
и Абухов Л. Г., Производство гнутой мебели,
Гослесбумиздат, М.—Л., 1954; Тимофеев В. А.
и П а в л о в С. Н., Производство мягкой мебели,
Коиз, М., 1947; Чесноков В. И., Производство
плетеной мебели, Госместпром, М., 1947; Мищенко
Г. Л., Отделка мебели, Росгизместпром, М.» 1952.
МЕБЕЛЬ Д1ЧНАЯ — особый вид мебели,
предназначенной для использования на откры-
том воздухе. В зависимости от материала
подразделяется на деревянную, металлическую
и плетеную.
Деревянная М. д. изготовляется из древе-
сины хвойных или твердых лиственных пород,
отделывается прозрачными нитролаками или
цветными эмалями. Наиболее распространен-
ными изделиями деревянной М. д. являются:
столы, стулья и кресла, табуреты, шезлонги,
скамьи, переносные тенты.
Столы — круглые или прямоугольные с ре-
шетчатыми (из планок) или щитовыми крыш-
ками. Щитовые
крышки должны
иметь водостойкое
покрытие в виде
фанеропласта, от-
делочнодекоратив-
ной фанеры, лино-
леума, напрессо-
ванной синтетиче-
ской пленки или
слоя нитроэмали.
Обычно складные
или разборные. По
высоте и размерам
Рис. 1. Стол круглый
разделяются на
обеденные выс. 740—760 мм (рис. 1) и преддп-
ванные выс. 500—650 мм.
Стулья и кресла — облегченного
типа, обычно складные. Сиденья и спинки
могут быть решетчатыми или из плотной ткани
Рис. 2. Стулья складные
Рис. 3. Кресло складное
473
МЕБЕЛЬ ДАЧНАЯ
474
Табуреты — складные с решетчатым
сиденьем или сиденьем из ткани (рис. 4).
Рис. 4. Табурет складной
Шезлонги для сидения и лежа-
ния состоят из складного каркаса и натяну-
того на нем съемного сиденья из ткани
(см. Кресла).
Рис. 5а. Портативный комплект металлической дачной мебели в развер-
нутом виде
Скамьи — переносные, легкого типа из
древесины хвойных пород с решетчатыми
сиденьями и спинкой.
Переносные тенты состоят из
зонта и штока с приспособлением для крепле-
ния к крышкам столов, локотникам шезлонгов
и кресел, спинкам стульев и скамеек. Диа-
метр зонта 900—1300 мм. Тенты-зонты предна-
значены для защиты от действия солнечных
лучей и дождя и укрепляются на изделиях
дачной мебели. Способ крепления — винто-
вой или эксцентриковый. Зонт обтянут тканью.
Шток и крепление из древесины твердых
лиственных пород или металлические.
Выпускается также деревянная гнутая дач-
ная мебель с плетеными сиденьями и спин-
ками
Металлическая М. д. выпускается в виде
комплектов и отдельных предметов.
Комплект портативной
складной дачной мебели состо-
ит из стола и четырех стульев, убирающихся
в сложенном вице в матерчатый чехол. Каркас
изделий из полированных дюралюминиевых
трубок. Крышка стола из клееной фанеры,
обтянутой текстовинитом;
кромки крышки окантованы
профилированным алюми-
ниевым прокатом. Сиденья
и спинки стульев из плот-
ной ткани. Размер крыш-
ки стола 760 мм X 970 мм.
Размер комплекта в сло-
женном виде 570 мм X
X 760 мм X 125 мм, вес
комплекта 14 кг (рис. 5а,
’56, 5в).
Из отдельных предметов
основные — столы и стулья,
кресла и кровати.
Столы и стулья—
те же, что и входящие в ком-
плект.
Кресла — обычно скла-
дные; состоят из каркаса,
изготовленного из дюра-
люминиевых полированных
трубок, и двух плоских алю-
миниевых локотников. Си-
денье и спинка из плотной
Рис. 56. Портативный комплект металлической дач-
ной мебели в собранном виде
ткани.
Рис. 5в. Портативный комплект металлической
дачной мебели в мешке
475
МЕБЕЛЬ ДАЧНАЯ — МЕБЕЛЬ ДЕТСКАЯ
476
Кровать складная — из дюралюми-
ниевых трубок с основанием из плотной ткани
(см. Кровати}.
Плетеная М. д. изготовляется гарни-
турами или отдельными предметами.
Гарнитур состоит из: стола круглого или
овального, двух или четырех стульев, одного
или двух кресел, дивана или кушетки и иногда
кресла-качалки (рис. 6).
Рис. 6. Набор плетеной мебели
Плетеная мебель отличается легкостью кон-
струкции, небольшим весом и водостойкостью,
что делает ее чрезвычайно удобной для поль-
зования в дачных условиях. Изготовляется
из ивовых палок и прутьев; плетеные элемен-
ты могут изготовляться также из рогоза и ка-
мыша.
Для корпусов плетеной мебели приме-
няются ивовые палки диаметром от 11 до
40 мм, а также детали из древесины листвен-
ных и хвойных пород. Элементы каркаса
могут изготовляться в две или три палки,
соединенные вразбежку. Ножки всех типов
должны изготовляться из цельных палок.
Палочные детали каркаса подгоняются вна-
хлестку и сколачиваются гвоздями. Места
соединений каркаса должны подвергаться
сплошной или частичной обвивке тонкими
ивовыми лентами.
Конструкция плетеной М. д., требования к
качеству, упаковка, маркировка, хранение —
см. Мебель.
МЕБЕЛЬ ДЕТСКАЯ предназначается для
детей ясельного, дошкольного возраста и для
младших школьников. Выпускается отдель-
ными предметами и наборами. К конструкции
и оформлению М. д. предъявляется ряд особых
требований — простота формы, отсутствие
острых углов и кромок, простота и лег-
кость конструкции при достаточной прочно-
сти изделий (см. вклейку). Этим требова-
ниям наиболее отвечает мебель с примене-
нием гнуто-пропильных, выклейных из шпона
и гнуто-прессованных элементов (см. Мебель).
М. д. иногда отделывается прозрачными
лаками, но наиболее широкое распространение
имеет отделка цветными нитроэмалями, что
дает возможность придать ей разнообразную
окраску при соблюдении требований к проч-
ности и водостойкости отделываемых поверх-
ностей. Окрашивается в один или несколько
тонов.
Выклейные из шпона и гнуто-прессо-
ванные детали отделываются обычным спо-
собом или покрываются напрессованной
водостойкой синтетической пленкой, что чрез-
вычайно повышает их гигиеничность и проч-
ность покрытия. На отдельных изделиях
даются рисунки (см. вклейку). При изго-
товлении наборов М. д. на входящих в их
состав предметах могут быть даны связанные
между собой по теме рисунки (персонажи из
сказок, животные, растения и др.). Такие же
тематические рисунки могут иметь и детали
М. д., облицованные фанеропластом, выклей-
ные из шпона, гнуто-прессованные и из деко-
ративной фанеры. В этих случаях рисунок
наносится в процессе изготовления облицо-
вочного материала.
Основными видами М. д. являются: столы,
стулья, табуреты, кресла, раскладные столы-
стулья, шкафы, детские кровати, парты до-
машние.
Столы, стулья, табуреты и кресла (см. вклей-
ку). Детские столы изготовляются нераздвиж-
ными с крышками прямоугольной, квадрат-
ной, треугольной, круглой или овальной
формы. Сиденья стульев трапециевидные, круг-
лые или треугольные. Сиденья табуретов
круглые, квадратные или треугольные. Углы
крышек и сидений плавно закруглены; сто-
ронам треугольных столов и сидений обычно
придается очертание по плавной выпуклой
кривой. Спинки стульев и кресел имеют раз-
нообразные очертания, вт. ч. трапециевидное,
круглое, фигурное и др. Сиденья и спинки
стульев, кресел и табуретов обычно изготов-
ляются жесткими и реже полужесткими с по-
крытием дерматином или текстовинитом свет-
лых и ярких тонов. В жестких сиденьях
детских кресел иногда делаются отверстия
для раЗхмещения детского ночного горшка.
Крышки столов, сиденья и спинки стульев
и кресел должны иметь ровную поверхность,
без выступов и платиков для удобства мытья
и протирки. Крышки детских столов обли-
цовываются водостойкой отделочно-декора-
тивной фанерой или фанеропластом. Общие
сведения, размеры детских столов, стульев,
табуретов и кресел — см. соответствующие
статьи.
Раскладные столы-стулья на колесах широ-
ко применяются для детей младшего возраста
(рис. 1). В обычном положении представляют
собой стул на ножках с высоко расположенным
сиденьем и откидной на шарнире полочкой,
предназначенной для размещения пищи или
игрушек и предохраняющей ребенка от паде-
ния. За счет высоко поднятого сиденья откид-
ная полочка находится примерно на уровне
обеденного стола или немного выше, что дает
возможность ребенку находиться за столом
вместе со взрослыми. На укрепленных в средней
части стула-стола петлях нижняя часть стола
может быть повернута на 180°, при этом нижняя
заглуши на используется как стол размерохм
500 мм X 500 мм; сиденье стула оказывается
на выс. 270—300 мм от уровня пола, а все
изделие за счет имеющихся колес с резиновы-
К ст. Мебель детская
1 — Детская мебель на точеных ножках (верхний ряд); 2 — Детская мебель на гнутых ножках
(средний ряд); 3 — Детская мебель с хохломской росписью (нижний ряд).
411
МЕБЕЛЬ ДЕТСКАЯ
418
ми шинами ста-
новится пере-
движным. Изго-
товляются из
древесины твер-
дых лиственных
пород и фане-
ры, отделывают-
ся прозрачны-
ми лаками или
цветными ни-
тро-эмалями.
Шкафы дет-
ские выпуска-
ются для одеж-
ды, игрушек и
книг и комби-
нированные.
Шкафы для
одежды отли-
чаются от обыч-
Рис. 1. Раскладной детский стол-стул:
а — стул; б — стол
ных уменьшенными размерами и характе-
ром оформления.
Шкафы для игрушек и книг
имеют размеры, обеспечивающие удобное для
ребенка пользование. В этих шкафах обычно
открытые ниши и отделения с полками за двер-
ками. Верхняя стенка шкафа является лицевой
и может быть также использована для разме-
щения книг, игрушек или наглядных пособий.
Шкафы комбинированные выпу-
скаются с выдвижным на колесах ящиком
для игрушек.
Шкафы изготовляются из древесины твер-
дых лиственных и хвойных пород, столярныу
или стружечных плит и фанеры.
Детские кровати изготовляются металли-
ческие и деревянные.
Металлические кровати со-
стоят из прутковых спинок (головной и нож-
ной), основания из металлической рамы с сеткой
и ограждающих съемных прутков. Спинки
соединяются с основанием на шарнирах и мо-
гут быть повернуты на 90°, т. е. размещены
в одной плоскости с основанием, что чрезвы-
чайно удобно при транспортировании. Боко-
вые ограждения изготовляются в виде сетки
из шнура, укрепленной к съемному огради-
тельному прутку и стойкам спинок. На сетку
укладывается наматрацник. Металлические
кровати должны быть окрашены или иметь
антикоррозийное декоративное покрытие (см.
Кровати).
Деревянные кровати выпуска-
ются с решетчатыми спинками и решетчатым
основанием для наматрацника (рис. 2) и со
Рис. 2. Детская кровать с решетчатой спинкой
щитовыми спинками различных конструкций
(рис. За, 36). Первые имеют деревянные соковые
ограждения, к-рые могут быть опущены по
направляющим вертикальным брускам спинки,
Рис. За. Детская кровать со щитовой спинкой
и раздвижные боковые царги, за счет чего дл.
кровати по мере роста ребенка может быть уве-
личена с 900 до 1200 мм. Вторые изготовляют-
ся из древесины хвойных пород и столярных
плит, отделываются нитроэмалями и украша-
Рис. 36. Детская кровать со щитовой спинкой
479
МЕБЕЛЬ ДЕТСКАЯ — МЕБЕЛЬ КОМБИНИРОВАННАЯ
480
ются рисунками. Спинки их могут быть обли-
цованы отделочно-декоративной фанерой или
фанеропластом.
Парты домашние состоят из сиденья и
рабочего стола с нишей и наклонной откид-
ной крышкой. Сиденье может быть со спин-
кой или без спинки. Обычно изготовля-
ются одноместными. Сиденье и рабочие
столы в некоторых
конструкциях вы-
полняются пере-
движными по вы-
соте применитель-
но к росту школь-
ника. Сиденье мо-
жет быть жестко
соединенным со
столом парты или
приставным.
Парты домашние
выпускаются дере-
вянные (рис. 4) и
на металлическом
каркасе (рис. 5).
Деревянные изго-
товляются из дре-
весины хвойных
пород и отделыва-
ются прозрачными
лаками или цвет-
ными эмалями.
Рабочая поверх-
ность обычно отделывается в цвет, рез-
ко отличающийся от тона остальных частей
парты. Металлические детали парты окра-
Рис. 4. Парта домашняя деревянная
Рис. 5. Парта домашняя металлическая
шиваются или имеют антикоррозийное деко-
ративное покрытие. Наряду с партами, уста-
навливаемыми на пол, изготовляются также
настенные парты, установка к-рых по высоте
регулируется по укрепленным к стене направ-
ляющим брускам (рис. 6).
Общие сведения, упаковка, маркировка и
хранение — см. Мебель.
МЕБЕЛЬ КОМБИНИРОВАННАЯ — пред-
меты мебели, могущие выполнять несколько
разных функций. Отличается компактностью
и малогабаритностью. Занимает малую пло-
щадь. Очень удобна для небольших квартир.
За последнее время разработано много видов
разнообразной М. к. Наиболсераспространен-
ными являются: секретеры (книжный шкаф,
письменный стол), шкафы комбинированные,
шкафы-кровати, диваны-кровати , кресла-кро-
вати, комод-письменный стол-туалет.
Секретеры представляют собой сочетание
книжного шкафа и письменного стола. Изго-
товляются с двумя и более отделениями по
высоте. Нижнее отделение выполняется в виде
шкафчика с дверь-
ми и внутренними
полками В верх-
ней его части мо-
гут быть размеще-
ны наружные ящи-
ки. Над нижним
отделением распо-
лагается шкафчик
с откидной доской,
к-рая в откинутом
(горизонтальном)
положении ис-
пользуется как
крышка письмен-
ного стола. Внут-
ренняя часть шка-
фчика(ниша) имеет
полки и ящики.
Передняя плос-
кость шкафчика
(в закрытом поло-
жении) бывает вер-
тикальной или на-
клонной. Откидная доска удерживается в
горизонтальном положении специальными
шарнирными тягами. В случаях когда верх-
Рис. 6. Парта настенная
ний шкафчик уже нижнего, применение тяг
не обязательно. Над верхним шкафчиком мо-
жет быть размещено еще одно или два отде-
ления с полками для книг. Секретер зани-
мает мало места (рис. 1).
К ст. Мебель комбинированная
2-платяной и бельевой шкаф-буфет; 2-платяной и бельевой шкаф-секретер; 3-платяной и
бельевой шкаф-книжный шкаф; 4-платяной и бельевой шкаф-буфет-секретер
К ст. Мебель комбинированная
1 -диван-кровать; 2-кресло-кровать
481
МЕБЕЛЬ КОМБИНИРОВАННАЯ
482
Шкафыкомбинированные при-
способлены к хранению одежды, белья, книг,
посуды и продуктов; часть из них имеет откид-
ные доски, как в секретерах. Устройство
Рис. 1. Секретер (книжный
шкаф — письменным стол)
и сочетание отделений в таких шкафах весьма
разнообразно (см. вклейку). Комбинирован-
ные шкафы изготовляются на базе массового
пр-ва обычных шкафов с применением уни-
фицированных узлов и деталей (см. Мебель).
Шкафы-кровати представляют собой
шкаф, в одном из отделений к-рого размеще-
на кровать. Есть несколько устройств шка-
фов-кроватей:
1. Кровать укреплена в вертикальном поло-
жении на оси, расположенной в нижней части
шкафа. Для пользования кроватью следует
открыть дверку шкафа, повернуть вокруг оси
кровать в горизонтальное положение и отки-
нуть ножки кровати, укрепленные на шарни-
рах. Часть полезной площади кровати в рабо-
чем положении размещается внутри шкафа,
а в сложенном состоянии занимает по высоте
все отделение шкафа.
2. Кровать размещается в нижней части
шкафа. Для пользования кроватью открывает-
ся дверка нижнего отделения шкафа и выдви-
гается кровать, к-рая по мере выдвигания
раздвигается на всю длину при помощи шарни-
ров. Верхняя часть шкафа может быть вы-
полнена в виде буфета, секретера, бельевого
отделения и др.
3. Кровать убирается в сложенном состоянии
в небольшой шкафчик с полным заполнением
его объема. Шкафчик имеет дверки, либо чаще
занавеску. Крышка шкафчика представляет
собой основание для размещения радиопри-
емника, телевизора, книг и пр Кровать скла-
дывается по длине на шарнирах, а ось креп-
ления размещена параллельно короткой сто-
роне кровати; шкафчик имеет следующие раз-
меры (в мм): выс. 800—1000, шир. 800—1250,
глуб. 450—600.
4. Кровать может быть нераскладной по длине
и шарнирно укрепляться на оси, параллель-
ной длинной стороне кровати. Поворотом во-
круг оси на 90° кровати придается рабочее
положение. Размеры шкафчика (в мм): выс.
1300—1500, шир. 1900—1950, глуб. 300—350.
5. В комбинированном трехсекционном
книжном шкафу-кровати средняя секция разме-
щена с уступом но отношению к крайним и может
передвигаться вдоль стены. В пространстве,
образованном между средней секцией и стеной,
размешается в вертикальном положении кро-
16 Товарный словарь, т. 5
вать, прикрепленная шарнирно своей короткой
стороной к горизонтальной оси на выс. 300—
350 мм от уровня пола; передние ножки кро-
вати на шарнирах и прижаты к основанию.
При перемещении средней секции вправо или
влево кровать поворачивается вокруг оси до
горизонтального положения, а передние нож-
ки откидываются на шарнирах.
Во всех указанных конструкциях кровати
имеют металлический каркас и откидные
ножки на шарнирах; мягкость достигается
за счет применения различных пружинных
или других эластичных элементов и намат-
рапников.
Диваны-кровати — диваны, преоб-
разующиеся в кровати. По устройству раз-
деляются на группы: 1) у к-рых после транс-
Рис. 2. Диван-кровать с откидной
спинкой
формации продольная ось кровати параллель-
на продольной оси дивана, и 2) у к-рых про-
дольная ось кровати перпендикулярна про-
дольной оси дивана. Наиболее распростра-
ненным представителем первой группы являет-
ся диван-кровать, изображенный на цветной
вклейке. Расположенные между двумя боко-
винами сиденье и спинка дивана представляют
два отдельных мягких элемента, соединенных
между собой посредством специального замка
и облицовочной ткани Они могут быть распо-
ложены друг относительно друга под углом
примерно 100—110° (положение дивана) или в
одной плоскости (положение кровати). Транс-
формация производится следующим образом:
сиденье дивана подымается одной рукой за
переднюю нижнюю кромку в крайнее наклон-
ное положение; второй рукой поворачивается
расположенный под сиденьем рычаг замка
на 90°. При этом спинка поворачивается одно-
временно с сиденьем и принимает горизон-
тальное положение. В момент открывания
сиденье и спинка передвигаются в сторону
передней кромки дивана на расстояние, необ-
ходимое для размещения горизонтально рас-
положенной спинки в габаритах боковин.
Поэтому при трансформировании нет надоб-
ности отодвигать диван-кровать от стены.
Устойчивость выдвинутого вперед сиденья
обеспечивается за счет рычага замка, к-рый
одновременно является дополнительной нож-
кой-опорой. Под сиденьем имеется коробка
для хранения постельного белья. Ширина
кровати в раздвинутом состоянии 1200 мм.
Конструкции и внешнее оформление таких
диванов-кроватей весьма разнообразны. Боко-
вины могут иметь мягкие, полумягкие или
жесткие локотники. В некоторых изделиях
боковины выполняются в виде металлического
483
МЕБЕЛЬ КОМБИНИРОВАННАЯ
484
каркаса. Диван-кровать с неподвижно укреп-
ленным сиденьем и поворачивающейся в гори-
зонтальное положение спинкой, к-рая удер-
живается откидными упорами,—рис. 2. Этот
диван-кровать при трансформации должен
быть отодвинут от стены на 200—300 мм.
Диван-кровать — с неподвижным сиденьем и
спинкой из трех съемных полушек, к-рые при
трансформации укладываются на выдвигаю-
щийся из-под сиденья легкий каркас, — рис. 3.
Рис. 3. Диван-кровать с выдвижным
каркасом
Во всех описанных выше конструкциях дива-
нов-кроватей лицевые поверхности сиденья
и спинок являются верхней поверхностью
кровати. В других конструкциях спинка дива-
Рис. 4. Диван-кровать с переворачивающейся спинкой
на-кровати откидывается на сиденье и ее зад-
няя сторона является верхней поверхностью
кровати (рис. 4). В этом случае постельные
принадлежности укладываются непосред-
ственно в спинку дивана в специальном чехле
и укрепляются на ремнях или застежках.
Ввиду ограниченных размеров спинки такие
диваны-кровати изготовляются преимущест-
венно односпальными шир. 700 мм. [Лири-
на всех остальных диванов-кроватей первой
группы определяется длиной матраца (не менее
1850мм) и размерами боковин.
Диваны-кровати второй группы могут быть
значительно меньшими по ширине,т.к. расстоя-
ние между локотниками для полуторной кро-
вати составляет 900 мм, а для двойной
1200 мм. На рис. 5 изображен диван-кро-
Рис. 5. Дивап-кровать с выдвижным сиденьем
вать, у к-рого между двумя боковинами
размещено передвигаемое на рамках си-
денье, соединенное двумя металлическими
тягами с мягкой спинкой. При выдвигании
вперед сиденья спинка также перемещается
и принимает горизонтальное положение, а раз-
мещенная за спинкой вертикальная полу-
жесткая стенка — наклонное положение и ста-
новится изголовьем кровати. Сиденье размеще-
но на коробке, в к-рой могут быть уложены
постельные принадлежности. Сиденье и спин-
ка изображенного на рис. 6 дивана-кровати
состоят из ряда подушек. При выдвигании
деревянного каркаса на нем раскладываются
подушки, образуя кровать. Очень удобны
диваны-кровати со складными сиденьями
(рис. 7), в к-рых сиденье состоит из трех соеди-
ненных между собой на шарнирах мягких сек-
ций. В сдвинутом состоянии одна из секций яв-
ляется сиденьем, а две размещены под ней.
При трансформации секции раскладываются
в одной плоскости и образуют мягкий матрац
кровати. Конструкции таких диванов-кроватей
весьма разнообразны. Мягкость достигается
485
МЕБЕЛЬ КОМБИНИРОВАННАЯ
486
Рис. 6. Диван-кровать с выдвижными подушками
за счет применения подушек из пористой рези-
ны, гуммированных элементов, пластовой
пористой резины и различных пружинных
Рис. 7. Диван-кровать со складным
сиденьем
каркасов. Для удобства трансформации при-
меняются специальные пружинные устрой-
ства, облегчающие подъем сиденья.
К ресла-кровати обычно изготовля-
ются так же, как и диваны-кровати второй
группы, но имеют меньшую ширину и рассчиты-
ваются на получение односпальной кровати
тир. 700 мм На цветной вклейке изображено
кресло-кровать, конструкция к-рого анало-
гична дивану-кровати, показанному на рис. 5.
Имеются также кресла-кровати со складными
сиденьями, с выдвигающимся каркасом и
съемными подушками. Боковины кресел-кро-
ватей обычно изготовляются более легкой
конструкции, чем диванов-кроватей, и часто
из металлических (стальных цельнотянутых
или дюралюминиевых) труб.
Для облицовки диванов-кроватей и кресел-
кроватей применяются мебельные декоративные
ткани; макет, гобелен, плюш, льняные ткани и
реже дерматин и текстовинит. Покровные тка-
ни и набивочно-настилочные материалы такие
же. как и в изделиях мягкой мебели (см. Ме-
бель). Деревянные каркасы изготовляются
из древесины хвойных или твердых листвен-
ных пород, а лицевые поверхности отделыва-
ются фанерой или массивом твердых листвен-
ных или ценных пород и лакируются или поли-
руются. Металлические детали и арматура
должны иметь декоративное антикоррозийное
покрытие.
Комбинированный комод
(рис 8). Верхний ящик комода имеет откидную
переднюю стенку. При выдвигании ящика
и повороте передней стенки в горизонтальное
положение поверхность дна ящика, располо-
женная на выс. 740—760 мм от уровня пола,
может быть использована как крышка письмен-
ного стола. Во втором сверху ящике имеется
откидное на шарнирах туалетное зеркало.
Таким образом, рассматриваемый комод может
быть дополнительно использован как пись-
менный стол или туалет.
Секционная комбинирован-
ная мебель. Из унифицированных по
размерам секций могут быть собраны буфе-
ты-секретеры, комоды-шкафы и другие изде-
лия.
Требования к качеству, упаковка, марки-
ровка, хранение — см. Мебель.
МЕБЕЛЬ КУХОННАЯ изготовляется
в виде отдельных предметов или гарнитуров.
В квартирах нового типа применяется
встроенная М. к., рассчитанная на наибо-
лее полное использование помещения как
в плане, так и по вертикали и состав-
ляющая единое целое с мойкой, плитой.
Рис. 8. Комод комбинированный (комод — письменный стол — туалет)
16
487
МЕБЕЛЬ КУХОННАЯ
488
мусоропроводом и другим кухонным обору-
дованием (рис. 1). К М. к. относятся:
с нишей; устройство нижни\ шкафов обычно
такое же, как кухонных столов, а верхних
шкафов, как подвесных кухонных шкафов
Рис. 1. Набор встроенной кухон-
ной мебели
Рис. За. Подвесной шкафчик
(рис. 5); д) столы для мойки посуды с выдвиж-
ным устройством, имеющим один или два моеч-
ных таза (рис. 6); е) столы на ножках с одним
а) столы-пткафчики кухонные с одним или
двумя отделениями с полками за одной,
двумя или тремя дверками, одним или двумя
наружными ящиками и съемной крышкой.
Отделения шкафчиков могут быть оборудо-
ваны пополнительными ящиками или полу-
яшиками, выдвижными досками и полками,
откидными коробками, проволочными сетками
для посуды, подставками и ячейками для ба-
нок и бутылок, металлической посудой для
хранения мясных продуктов и т. д. (рис. 2);
Рис. 2. Кухонный стол-шкафчик
б) шкафы подвесные кухонные с полками
или ящиками за дверками и дополнительными
устройствами — открытыми полками, ящи-
ками, банками и коробками для хранения
сыпучих продуктов, проволочными сетками
для сушки посуды, приспособлениями для
хранения плоской посуды в вертикальном
положении, крючками и колышками для
подвески посуды. Дверки могут быть раздвиж-
ные или створчатые, глухие или остекленные
(рис. 3), в) полки подвесные кухонныеоткрытые,
имеющие устройство, аналогичное подвесным
кухонным шкафам (рис 4); г) буфеты кухон-
ные, состоящие из нижнего и верхнего шкафа
Рис. 36. Подвесной шкафчик
или двумя ящиками в подстолье, к-рые могут
быть использованы для приема пищи и для
работы; ж) табуреты квадратные или круглые,
нормальной высоты (450 мм) или высокие
Рис. 4. Открытая кухонная полка
(650 мм). Квадратные табуреты могут иметь
шкафчики с дверкой или ящик с откидной
крышкой, з) табуреты-стремянки, необхо-
димые для пользования верхними отделениями
подвесных шкафов и полок (рис. 7); и) стулья,
обычно жесткие, отделанные в тон кухонного
гарнитура.
Кроме того, в состав кухонного гарнитура
могут входить контейнеры для мусора, гла-
489
МЕБЕЛЬ КУХОННАЯ—МЕБЕЛЬНАЯ ФУРНИТУРА
490
гпльные доски, лестницы-стремянки и другие
предметы. В некоторых случаях шкафы и бу-
феты укомплектовываются мелким кухонным
инвентарем, как-то: доски для теста, доски
Рис. 5. Буфеты кухонные
для мяса, скалки для теста, толкушки дере-
вянные и др. По мере развития нового жилищ-
ного строительства и усовершенствования
кухонного оборудования кухня перестает
быть чисто подсобным помещением и приобре-
тает характер жилой комнаты, используемой
как столовая. Поэтому к оформлению и от-
Рис. 7. Табурет-
стремянна
Рис. 6. Стол для мойки
посуды
делке М. к. предъявляются не менее высокие
требования, чем к мебели для обстановки
жилых комнат. Кроме того, способ отделки
М. К. должен обеспечивать ее максимальную
гигиеничность: она должна легко очищаться
и допускать возможность частого мытья
наружных и внутренних поверхностей. В от-
личие от мебели для жилых комнат М. к.
обычно придается укрывистая отделка в свет-
лые тона нитроэмалями или масляными крас-
ками. Применяется также облицовка отде-
лочно-декоративной фанерой, напрессованной
смоляной пленкой или фанеропластом. Крыш-
ки столов и буфетов покрываются линолеумом
пли фанеропластом. Банки и коробки для хра-
нения продуктов, размещаемые в ячейках сто-
лов и шкафов, могут изготовляться из обыкно-
венного или органического стекла, а также
из керамических
материалов.
Требования к качеству,
упаковка, маркировка, хра-
нение — см. Мебель.
МЕБЕЛЬНАЯ ФУРНИ-
ТУРА — вспомогательные
изделия и материалы при-
меняемые при пр-ве мебели.
Основными видами М ф.
являются: ручки, петли,
замки, задвижки, зашелки,
стяжки, полкодержатели,
колпачки для гаек, кнопки
для ножек, держатели для
зеркал .ролики, крон штейны.
Ручки для дверей и ящи-
ков по конструкции и фор-
ме подразделяются на: скоб-
ки висячие на лапках, скоб-
ки висячие на планке с
ключевиной, серьги висячие
на лапках, серьги висячие
на планке с ключевиной,
капли висячие на лапках,
капли висячие на планке с
ключевиной, скобки, кноп-
ки, раковины (рис. 1,2, 3, 4,
5, б, 7, 8, 9). Ручки обычно крепятся к изделию
на болтах с гайками, к-рые утоплены в тело
детали, заделаны, вынесены на внутреннюю
поверхность и закрыты специальными колпач-
ками. Раковины крепятся, помимо болтов,
также шурупами.
Скобки висячие на лапках и
с ключевиной имеют ось вращения, внутрен-
нюю дл. от 40 до 80 мм (с градацией через
10 мм) и внутреннюю шир. до оси крепления
от 15 до 30 мм (с градацией через 5 мм).
Серьги висячие на лапках
и с ключевиной имеют ось вращения и внут-
ренний диаметр от 20 до 35 мм (с градацией
через 5 мм) и применяются гл. обр. на дверках
буфетов и горок.
Капли висячие на лапках и
с ключевиной имеют ось вращения; приме-
няются для буфетов, горок и реже для платя-
ных шкафов. Диаметр в конце бывает от 15 до
20 и 25 мм, дл. до центра крепления — 55, 75,
85 и 90 мм.
Скобки крепятся на неподвижных опо-
рах, имеют внутреннюю дл. от 40 до 100 мм
и шир. до лицевой поверхности детали от 15
до 40 мм. Используются гл. обр. для поста-
новки на платяные и книжные шкафы, комо-
ды и письменные столы.
Кнопки различной формы (круглые,оваль-
ные, квадратные и др.) применяются на
всех вилах мебели, имеющих дверки и ящики.
Прикрепляются к изделиям на неподвижной
опоре с внутренней дл. от 10 до 40 мм
Раковины применяются для картотечных
ящиков, колонок, конторских, аптечных и дру-
гих изделий специального назначения. Внут-
ренняя дл. от 45 до 80 мм, внутренняя
шир. 15—18 мм.
К ручкам, не имеющим планок с ключеви-
ной, должны быть приданы ключевины или
футорки для ключей, изготовленные из ме-
491
МЕБЕЛЬНАЯ ФУРНИТУРА
492
49-3
МЕБЕЛЬНАЯ ФУРНИТУРА
494
талла, пластмассы или дерева (рис. 10 и И).
Внутренняя высота от основания до центра
круглого отверстия ключевин и футорок 10
и 12 мм.
Петли по конструкции бывают: шарнирные
прямые; шарнирные боковые; шарнирные
угловые; рояльные; полушарнирные разъем-
ные; партные одинарные, партные двойные;
карточные; пятниковые прямые, угловые и
упорные (рис. 12, 13, 14, 15, 18, 17, 18, 19,
20, 21). Петли крепятся к элементам мебели
на шурупах соответствующих размеров (в за-
висимости от размеров петли и ее назначе-
ния).
Шарнирные прямые петли соеди-
няют дверку изделия с боковой стенкой вна-
кладку и имеют два основных варианта по
размеру карты (прямой плоскости): петля
дл. 20 и 30 мм. шир. от 10 до 20 мм с двумя
отверстиями для шурупов и дл. от 30 до70л1Л1,
шир. от 15 до 40 мм с тремя отверстиями.
Шарнирные боковые петли при-
соединяют дверку изделия впритык к боковой
стенке и имеют ступенчатое строение карточ-
ной плоскости.
Шарнирные угловые петли со-
единяют дверку с профильной кромкой боко-
Рис. 17. Петля партная ординарная
Рис. 18. Петля партная двойная
Рис. 19. Петля пятниковая прямая
Рис. 12. Петля шар-
нирная прямая
Рис. 13. Петля
шарнирная
боновая
Рис. 20. Петля пятниковая угловая
Рис. 21. Петля пятниковая упорная
Рис. 14. Петля шар-
нирная угловая
Рис. 15. Пет-
ля рояльная
Рис. 16. Петля полушарнпр-
ная разъемная
вой стенки под углом. Выпускаются следую-
щих размеров: дл. 30 мм, шир. 15 и 20 мм с
двумя отверстиями для шурупов и дл. от 40
до 70 мм и шир. от 15 до 30 мм с тремя от-
верстиями. Эти петли ставятся обычно на ме-
бели I и II классов; при наличии худож.
оформления и применения цветных металлов
могут использоваться и в высшем классе.
Рояльные петли крепят дверку с бо-
ковой стенкой по всей высоте с расстоянием
по центру шурупов ВО мм и от края 30 мм.
Длина петли измеряется в пог. м, ширина
равняется ширине кромок дверки и бока и
обычно бывает от 12 до 20 мм (каждая карта).
Петли никелированные, хромированные или
из цветных металлов; применяются в мебели
высшего класса.
Полушарнирные разъемные
петли применяются в разборной мебели;
дверка может быть снята и навешена в любом
случае, т. к. петля имеет съемные на шарнире
карты дл. 30 и 40 мм, шир. 12 мм и большего
размера — дл. 50 мм и шир. 15 мм, с отвер-
стиями в каждой карте для двух и трех шу-
рупов. В зависимости от оформления петли
могут применяться во всех классах мебели.
Партные одинарные и д в о й-
н ы е петли (ломберные) применяются в сто-
лах обеденных, карточных (ломберных),
495
МЕБЕЛЬНАЯ ФУРНИТУРА
496
в школьных партах и пр Их характерной осо-
бенностью является наличие двух шарниров
на базе, вокруг к-рых карта петли может
вращаться на 90°. Одинарные петли имеют
обшую дл. 100 и 150 мм, шир. 12 и 20 мм
с отверстиями для двух или трех шурупов.
Двойная петля имеет две базы с шарнирами
и широкие карты (24 и 35 мм) с тремя отвер-
стиями для шурупов в каждой. Длина ее
обычно 100 мм. Петли прочные, долговечные.
Карточные петли всех видов позво-
ляют открывать дверки шкафов, буфетов,
письменных столов и др. на 180° и более.
Навешиваются они обычно по длинной сто-
роне кромок двери и бока изделия с выходом
шарнира наружу.
Пятниковые прямые, угло-
вые и упорные петли в отличие от
карточных ставятся не на кромку двери, а на
ее верхний и нижний торпы. Прямая пятни-
ковая петля имеет нижнюю пластинку со шты-
рем и тремя отверстиями для шурупов и верх-
нюю пластинку, вращающуюся на штыре,
с двумя отверстиями для шурупов. Нижняя
пластинка врезается в корпус изделия, верх-
няя — в торец дверки; дверка открывается на
90° и более. Длина петли 70 и 90 мм, шир.
12 мм. Угловая петля по форме напоминает
сапог, имеет на нижней и верхней пластинке
вынос со штырем Благодаря этому дверку
можно открывать на 180°. Нижняя пластинка
с тремя отверстиями для шурупов и верхняя
с двумя. Толщина их 2,5 мм и шир. 12 мм.
По длине петли бывают двух размеров: 70
и 90 мм. Упорная петля на нижней пластинке
имеет отогнутый бортик (упор), с помощью
к-рого верхняя планка петли, а с нею и дверь
открывается на 90°. По длине петли бывают
двух размеров: 75 и 95 мм. В остальном кон-
струкция их аналогична предыдущим пятни-
ковым петлям.
Замки, применяемые в пр-ве мебели, бывают
бессувальдные врезные, бессувальдные при-
резные, бессувальдные прикладные, бессу-
вальдные прирезные со скобой, трехсувальд-
ные врезные, трехсувальдные врезные-рояль-
ные, трехсувальдные прирезные, трехсувальд-
ные прикладные, трехсувальдные прирезные
со скобой, шпингалетные. Замки изготовля-
ются правые, левые и универсальные с клю-
чевым отверстием для горизонтальной и вер-
тикальной установки. Бессувальдные замки
должны иметь в серии не менее восьми се-
кретов, а трехсувальдные не менее 20. Под-
робное описание — см. Замки.
Задвижки бывают прикладные и врезные
(рис. 22, 23).
Прикладные задвижки изго-
товляются с угловой или прямой планкой
Рис. 22. Задвижка при-
кладная
Рис. 23. Задвижки врезные
дл. 50, 60 и 70 мм и шир 10, 11 и 12 мм. Затвор-
ная планка этой задвижки может быть прямой
размером 35 мм X 15 мм или угловой.
Врезные задвижки имеют засов
прямоугольного или круглого сечения дл. 60
или 75 мм и шир. 12 мм.
Защелки для закрывания дверок буфетов,
шкафов и столов изготовляют следующих
типов: шариковые одинарные, колпачковые
одинарные, шариковые двойные (рис. 24, 25,
Рис. 25. За-
щелка кол-
пачковая
одинарная
26). Основными деталями защелок служат
металлические шарики диаметром 8 и 10 мм
или колпачки размером 12 мм X 14 мм,
пружина и корпус с притворной планкой.
Конструкция корпуса и план-
ки может быть различной.
Крепятся защелки шурупами,
к-рые поставляются в комп-
лекте (для шариковых 4 шт.,
для колпачковых 2 шт.).
Стяжки для соединения эле-
ментов разборной мебели бы-
вают следующих видов: шкаф-
ные винтовые прямые, шкаф-
ные винтовые угловые, шкаф-
Рис. 26. За-
щелки шари-
ковые двойные
ные винтовые врезные прямые,
шкафные винтовые врезные
угловые, шкафные спиральные
врезные, шкафные болтовые,
клиновые, кроватные крючковые, диванные
крючковые (рис. 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33,
34, 35).
Шкафные винтовые стяжки
служат для соединения элементов: прямые —
Рис. 27.
Стяжка
шкафная
винтовая
в одной плоскости, а угловые —
под углом. Наиболее распространен-
ными являются стяжки врезные,
скрытые в теле детали, и стяжки
спиральные.
Шкафные болтовые стяж-
к и состоят из получистого болта,
черной шайбы и специальной гайки.
Клиповые стяжки наибо-
лее простые и дешевые, предназна-
чаются для наиболее простых изделий.
Кроватные крючковые
стяжки предназначены для со-
прямая единения спинок деревянных крова-
тей с царгами. Состоят из двух ме-
таллических пластин, на одной из к-рых
имеются два крючка, а на другой — отвер-
497
МЕБЕЛЬНАЯ ФУРНИТУРА
498
стая для них. Каждая пластинка крепится
не менее чем шестью шурупами. Длина стя-
жек обычно 100, 120 и 150 мм. Ширина
различная.
Диванные крючковые стяжки
имеют такую же конструкцию, как и кроват-
ные, но в отличие от них имеют только один
крючок и одно отверстие и крепятся двумя и
тремя шурупами. Длина стяжки 55 мм, шир.
25 и 16 мм.
Рис. 28. Стяжка шкафная винтовая
угловая
Рис. 31. Стяжки
шкафные спиральные врезные
Рис. 32. Стяжка шкаф-
ная болтовая
Рис. 29. Стяжка шкафная винтовая
врезная угловая
Рис. 33. Стяжки клиновые
Рис. 30. Стяжка шкафная вин-
товая врезная прямая
Рис. 34.. Стяжки кроватные крючковые
Рис. ЗЬ. Стяжки диванные крюч-
ковые
499
МЕБЕЛЬНАЯ ФУРНИТУРА
500
Полкодержатели (опоры для полок) приме-
шкафах; бывают винто-
втулкой (рис. 36, 37, 38).
няются в книжных
выми, угловыми и с
Винтовые
полкодержа-
т е л и — дл. 30 лш;
держащая плос-
кость 15 мм X
Х14 мм.
Угловые
полкодержа-
тели имеют уступ,
на к-рый кладет-
ся полка; размер
Рис. 37. Полкодержатели
угловые
Рис. 36. Полко-
держатель вин-
товой
Рис. 42. Ролики для мебели
Рис. 38. Полкодержатели
с втулкой
уступа 16 мм х 15 мм, общая дл. 26 мм.
Полкодержатели с втулкой
имеют втулку, закрепляемую в стенке изде-
лия. Длина их 26 мм, держащая плоскость
15 мм х 9 мм.
Колпачки для гаек (рис. 39) предназначены
для закрывания концов болтов, выходящих
Рис. 39. Кол-
пачок для гаек
с обратной стороны детали. Размер колпач-
ков. диаметр 13 мм, выс. И мм.
Кнопки для ножек ставятся в торцы деталей;
по диаметру бывают четырех типов: 17, 20,
Рис. 40. Кноп-
ка для ножен
25 и 30 мм,. Как и колпачки для гаек, кнопки
имеют выступающие острия для заделки их
в изделие (рис. 40).
Держатели для зеркал (рис. 41) предназна-
чены для крепления зеркала к деревянному
основанию; представляют собой металличе-
ские угольники, никелированные или хроми-
рованные с лицевой стороны. В зависимости
от фацета зеркала держатели имеют более
или менее острый угол (при плоском фацете
10—15°, при крутом 40—45°). Крепятся шу-
рупами.
Ролики применяются гл. обр. в кроватях
и сервировочных столиках (рис. 42); бывают
различных размеров (диаметром от 25 до
150 мм) и конструкций. Изготовляются из
металла и пластмассы.
Кронштейны (рис. 43) применяются в бу-
фетах и горках для держания стеклянных
полок; изготовляются из металла с лицевым
покрытием. По конструкции могут быть с
выдвижным и невыдвижным верхним держа-
телем. Размеры кронштейнов различны, шир.
дер кателя полки до 350 мм.
М. ф. изготовляется из конструкционной
и нержавеющей стали, из ленты холодного
проката, серого и ковкого чугуна, алюминие-
вых и цинковых сплавов, латуни. Наружные
декоративные детали мебельной фурнитуры
изготовляются также из древесины, стекла и
пластмассы. Форма, конструкция и худож.
отделка фурнитуры различны, в зависимости
от архитектурного оформления мебели.
Ручки всех видов поставляются комплектно
с шайбами, гайками, колпачками и шурупами,
а также с ключевинами, футорками и ключами.
Концы стержня петель должны иметь головки
различной архитектурной формы. Вращение
створок (карт) петли должно быть плавным и
свободным.
Все изделия, за исключением футорок, клю-
чевин и полкодержателей, имеют четко нане-
сенный товарный знак предприятия-изготови-
теля; для мелких изделий фабричный знак
ставится на пачках или ящиках. Металличе-
ские части изделий до их упаковки в ящики
смазываются техн, вазелином или маслами,
не содержащими свободных кислот. Петли,
стяжки, защелки п ключевины в количестве
100—200 шт. обертываются бумагой и упако-
501
МЕБЕЛЬНО ДЕКОРАТИВНЫЕ ТКАНИ— МЕБЕЛЬНЫЕ ТКАНИ
502
рываются в картонные коробки или пачки
весом от 2 до 3 кг. Замки по 20—25 шт. и ручки
по 10—25 шт. также обертываются бумагой
и упаковываются в картонные коробки или
пачки. Каждая пачка или коробка должна
иметь ярлык с указанием товарного знака
Рис. 43. Кронштейны
предприятия, обозначение изделия, его ко-
личества, даты выпуска и номера контролера.
Коробки и пачки упаковываются в деревян-
ные сухие ящики с общим весом, не превы-
шающим 50 кг. На ящики также наносятся
товарный знак, наименования предприятия
и изделий и вес брутто. При иногородней по-
ставке ящики обиваются стальной лентой
пли обвязываются проволокой. М. ф. хра-
нится в сухом помещении без резких темпера-
турных колебаний и без присутствия хими-
катов, могущих вызвать коррозию металла п
порчу лицевых поверхностей фурнитуры.
МЕБЕЛЬНО-ДЕКОРАТИВНАЯ ТКАНЬ -
х.-б. тяжелая пестротканая кареточная ткань
арт. 1276, используется и для обивки мебели
и для декоративных целей. Выпускается в мно-
гоцветных ткацких рисунках. Техн, пока-
затели: шир. 128 см, вес 328 г/м2, номер пряжи
в основе 34/2, в утке 6, плотность (число нитей
на 10 см) в основе 230, в утке 96 (ТУ 30491—48).
Оформляется более ограниченным количе-
ством рисунков, чем жаккардовые мебельные
п декоративные ткани. Заменяется жаккар-
довыми тканями, отличающимися большим
богатством и разнообразием рисунков. Мар-
кировка, упаковка и другие общие сведения—
см. Ткани.
МЕБЕЛЬНО-ДЕКОРАТИВНЫЕ ТКАНИ —
см. Декоративно-мебельные ткани.
МЕБЕЛЬНЫЕ-ГАРНИТУРЫ — см. Me
бель.
МЕБЕЛЬНЫЕ ЛАКИ — см. Лаки мебель-
ные.
МЕБЕЛЬНЫЕ НАБОРЫ — см. Мебель.
МЕБЕЛЬНЫЕ ПОЛИТУРЫ — см. Поли-
туры.
МЕБЕЛЬНЫЕ ТКАНИ — ткани, приме-
няемые для обивки мягкой мебели, сидений
в автомобилях, вагонах и в других транспорт-
ных средствах. Вырабатываются из х.-б.
□ряжи, шелка, льна и шерсти. В прейскуран-
тах х.-б. М. т. включены в группу мебельно-
декоративных тканей; шелковые М. т. — в под-
группу фасонных тканей; льняные — в группу
• Мебельные ткани, тик, полотна террасные
^пестротканые) и дорожки».
Основным требованием к М. т. всех видов,
применяемым для оформления мебели, яв-
ляется привлекательность внешнего вида,
прочность при эксплуатация мебели в течение
возможно длительного срока, малые оста-
точные удлинения. Внешний эффект узора —
его рисунок и колористика — основной пока-
затель качества М. т., поэтому на худож.
оформление этих тканей как в отношении
композиции и расцветки узора,
так и в отношении техники его
выполнения обращается особое
внимание. Узоры для М. т. раз-
рабатываются высококвалифици-
рованными художниками по
оформлению тканей и утверждают-
ся на худож. совете.
М. т. вырабатывают гл. обр. из
окрашенных нитей (пряжа и
шелк) средних и низких номеров,
прочность к-рых на растяжение и
трение обеспечивает длительность
службы ткани. Ассортимент М. т.
состоит из разнообразных по ма-
териалу, строению и внешнему оформлению
тканей; выпускают их под наименования-
ми: гобелен, штоф, плюш, репс, шагрень,
мокет (см.), мебельная ткань. По строению
бывают гладкие (с однообразным строением
лицевой поверхности) и узорчатые (с более
или менее рельефным узором на лицевой сто-
роне, формируемым в процессе ткачества).
По внешнему оформлению различают: гладко-
крашеные (репс мебельный, шагрень, штоф,
мебельная ткань); набивные — х.-б. ткани
Рис. 1. Мебельная набивная ткань
гладкого строения, лицевая поверхность к-рых
украшена печатным узором; пестротканые —
ткани, узор к-рых формируется из окрашен-
ных нитей в основе и в утке; выработанные
на жаккардовом оборудовании (гобелен, мо-
кет, ткань тигровая, плюш мебельный). Ти-
повая ширина М. т. 115—128 см. М. т. бывают
относительно легкими и очень тяжелыми.
Так, вес шелкового штофа 120 г/м2, гладко-
крашеных и набивных х.-б. М. т. 250—285 г/м2',
пестротканых х.-б. тканей типа мокет и гобе-
лен 390—550 г/м2 и мебельного плюша с ви-
скозным шелком 700—850 г/м2. Стойкость
к износу от истирания зависит от строения и
фактуры лицевой поверхности — шерохова-
тая, шишковатая поверхность усиливает тре-
БОЗ
МЕБЕЛЬНЫЕ ТКАНИ
604
Технические показатели мебельной тканн
Наименование
мебельной тнани
Ар-
ти-
кул
Ши-
рина
(в см)
X
Мебельная набивная
ткань . . .......
Мебельная пестро-
тканая ткань . . .
1251
79,5
250
Вес
(ВЗ/Л^)
Номера пряжи Плотность (число нитей на 10 см) Прочность на разрыв полоски 50 л1л<Х200 мм (в кг)
основа | уток I основа, уток основа, утон
л
о п ч а т о б у м
24
14
а
ы
е
254
194
51
55
ОСТ,
ВТУ
ОСТ 30287—40
420
1281
54/2
14
435
176
77
111
100
ВТУ 1087—51
Л ь
н
яны
е
Мебельная ткань цветочная камчат- ная Мебельная жаккар- 89 138 260 18 л/м 14,5 л/м 272 220 60 60 ОСТ 30088—40
довая полульняная ткань 855 152 458 34/2 х.-б. 8 л/м 405 140 70 62 ВТУ 12/XII 1950
Примечание, л/м — льняная пряжа мокрого прядения.
ние и загрязняемость. Для предохранения
от преждевременного загрязнения и разру-
шения при пользовании мягкой мебелью при-
меняют защитные чехлы, пошиваемые из спе-
циальных льняных и х.-б. чехольных тканей
(см.). Техн, показатели тканей, выпускаемых
под названием «Мебельная ткань», — см. та-
блицу.
Мебельная набивная ткань
арт. 1251 вырабатывается в утке из низких
номеров пряжи, в к-рых используются низкие
сортировки хлопка, что обусловливает деше-
визну этой ткани. Оформляется цветочным
или геометрическим орнаментом. Используется
гл. обр. для декоративных пелей; для
обивки мебели идет ткань в ковровых рисун-
ках.
Мебельная пестротканая
ткань арт. 1281 вырабатывается из пестро-
тканой пряжи на кареточном оборудовании,
оформляется мелкими рисунками; исполь-
зуется гл. обр. для обивки стульев. Несмотря
на то, что эта ткань по эксплуатационным ка-
чествам не уступает пестротканым монетам,
а по прочности на разрыв даже превосходит
их, она заменяется гобеленами и монетами,
к-рые выпускаются в крупных более декора-
тивных рисунках.
Мебельная цветная камчат-
ная ткань арт. 89 отличается малым
весом, заменяется более тяжелыми М. т. —
гобеленами и мокетами.
Мебельная жаккардовая по-
лульняная ткань арт. 885 офор-
мляется рисунками разнообразного масштаба
и расцветок. Используется для обивки дешевой
мебели.
При подборе М. т. следует учитывать, что
обивка мебели должна гармонировать по цвету
и рисунку с конструкцией и цветом мебели
и окружающей ее домашней обстановки. М. т.
показывают потребителям в развернутом виде»
аналогично обоям, желательно на специаль-
ном стенде. Декоративные требования — см.
Рис. 2. Мебельная пестротканая ткань
Рис. 3. Мебельная ткань цветочная
505
МЕД ИСКУССТВЕННЫЙ — МЕД ПЧЕЛИНЫЙ
506
Рис. 4. Мебельная жаккардовая полульняная ткань
Декоративно-мебельные ткани. Определение
качества, упаковка, маркировка, транспор-
тирование и хранение М. т. — см. Ткани.
МЁД ИСКУССТВЕННЫЙ — сиропообраз-
ный концентрированный раствор инвертного
(расщепленного) сахара, полученный путем
кислотного гидролиза сахарозы. Имеет вяз-
кую консистенцию или консистенцию закри-
сталлизовавшегося сиропа. Кристаллизация
ускоряется введением зародышевых кристал-
лов сахара или натурального меда. Ценный
пищевой продукт, употребляется непосред-
ственно в пищу, применяется для изготовле-
ния различных кондитерских изделий (пря-
ников, коврижек, начинок для карамели и др.).
Калорийность М. и. ок. 330 ккал на 100 г.
Сырьем для пр-ва М. и. служит свекловичный
или тростниковый сахар. Для инверсии са-
харозы применяют минеральные или органи-
ческие кислоты (соляную, лимонную, винно-
каменную, молочную), а для нейтрализа-
ции этих кислот (по окончании реакции) —
двууглекислую соду. Для придания аромата
и вкуса натурального пчелиного меда при из-
готовлении в М. и. добавляют синтетическую
медовую эссенцию или пчелиный мед. Для
окрашивания М. и. обычно применяют желтый
нафтол.
Расход сырья и материалов на 1 кг готовой
продукции (в г): сахара 800, воды 200, соля-
ной кислоты (уд. вес 1,19) 0,52, соды 0,27,
желтого нафтола 0,01, медовой эссенции 0,06.
М. и. содержит в своем составе воды не более
22%, сахарозы не более 30%. Зольность не
должна превышать 0,4% и кислотность 4°.
Расфасовывают, упаковывают и хранят М. и.
так же, как мед пчелиный (см.).
МЁД ПЧЕЛЙНЫЙ — сахаристый продукт,
вырабатываемый пчелами из растительных со-
ков медоносных растений, гл. обр. нектара цве-
тов Вкус, аромат, цвет и другие свойства М. п.
зависят от состава сахаристого сока, собирае-
мого пчелами с растений. Нектар — сладкая
жидкость, выделяемая цветами растений, со-
держит до 92% воды, в к-рои растворены
сахароза, глюкоза, фруктоза, органические
кислоты, декстрины, ароматические, дубиль-
ные и другие вещества. Нектар каждого рас-
тения отличается присущими данному виду
растений составом и особенностями. Образо-
вание меда состоит в том, что собранный пче-
лой нектар, попадая в медовый зобик, подвер-
гается изменениям: теряет влажность и обо-
гащается ферментами, вырабатываемыми в ор-
ганизме пчелы. Изменения в составе нектара
и процесс превращения его в мед продолжается
и после того как пчелы отложат его в ячейки
сотов, построенных из воска, к-рый они
сами вырабатывают. Соты состоят из воско-
вых двусторонне расположенных ячеек,
имеющих общее вертикальное средостение.
Когда основные процессы созревания меда
в ячейках сотов заканчиваются и его влаж-
ность уменьшается примерно до 20%, пчелы
запечатывают ячейки сотов восковыми кры-
шечками.
Для выработки 1 кг меда требуется 400 тыс.
пчеловылетов и посещение пчелами 10 млн.
цветков. Мед, собранный пчелами из цветов
многих медоносов, называется «мед цветоч-
ный». В неблагоприятные по медосбору годы
пчелы собирают падь — сахаристые выделе-
ния растительного происхождения, образую-
щиеся на листьях или стеблях некоторых
растений, и вырабатывают из них падевый
мед. Выработанный пчелами мед извлекают
из ульев вместе с сотами — сотовый мед.
Почти весь мед извлекают из сотов при по-
мощи медогонки (центрифуги) и получают
т. н. центробежный мед, имеющий сиропооб-
разную, вязкую консистенцию. Через некото-
рый период, в зависимости от сорта и условий
его хранения, мед кристаллизуется — садится.
Кристаллизация меда — естественный про-
цесс, не ухудшающий его качества. Закри-
сталлизовавшийся мед можно вновь превра-
тить в сиропообразное состояние путем нагре-
вания в водяной бане до темп-ры 40—60°.
Мед кристаллизуется в крупнозернистую
массу с кристаллами более 0,5 мм, мелкозер-
нистую с кристаллами менее 0,5 мм и сало-
образную массу, когда кристаллы не разли-
чимы простым глазом. Одни сорта меда дают
очень плотную садку, другие — более слабую,
рыхлую, кашицеобразную или тестообразную.
Чем быстрее кристаллизуется мед, тем мельче
получаются кристаллы и, наоборот, чем ме-
дленнее проходит процесс кристаллизации, тем
крупнее кристаллы. Наиболее быстрая кри-
сталлизация меда наблюдается при темп-ре
13—14°. При перемешивании жидкого меда
образовавшиеся сростки кристаллов разру-
шаются и количество их зародышей увеличи-
вается, что приводит к ускорению процесса
кристаллизации. Таким образом можно ока-
зывать влияние на процесс кристаллизации и
получить разные виды садки у одного и того
же сорта меда.
М. п. содержит большое количество орга-
нических и неорганических веществ. Хим.
состав меда приведен в таблице на стр.
507.
М. п. — высококалорийный продукт пи-
тания, в 100 г меда содержится в среднем
315 ккал.
Мед содержит вырабатываемые организмом
пчелы и цветами растений ферменты: амилазу,
инвертазу, каталазу и др., а также яблоч-
ную, винную, щавелевую, молочную, лимон-
ную и другие органические кислоты. Мине-
ральный состав меда представлен такими эле-
507
МЕД ПЧЕЛИНЫЙ
508
Хпмпческпй состав мода (в %)
Составные части меда Цветочный мел Палевый мед
сред- ний мини- мум мак- симум сред- ний мини- мум мак- симум
Вола 18,01 11,20 31,68 16,66 7,20 22,20
Редуцирующие сахара (инвертный сахар) . . 74,41 55,20 83,36 66,53 53,35 80,90
Сахароза 1,30 0 12,06 3,96 0,57 10,65
Декстрины (несахари- стые вещества) .... 4,76 0,08 15,03 10,34 1,35 17,90
Азотистые вещества . . 0,45 0,04 1,56 0,79 0,18 1,95
Минеральные вещества (зола) 0,19 0,02 0,90 0,70 0,15 1,29
Кислоты (в пересчете на муравьиную) 0,10 0 0,4 3 0,14 0,05 0,25
ментами, как магний, сера, фосфор, кальций,
железо, йод, хлор, натрий. Кроме того, в
очень незначительных количествах в меде
имеются соли мели, хрома, алюминия, ли-
тия, никеля, свинца, олова, цинка, радия.
М. п. содержит витамины, преимущественно
группы В, биотип, фолиевую и пантотеновую
кислоты и др., а также ростовые, бактерицид-
ные и другие вещества.
М. п. рекомендуется как диетический пище-
вой продукт и широко употребляется непосред-
ственно в пищу, а также для приготовления раз-
личных кулинарных изделий из теста и сладких
блюд. В пищевой пром-сти М. п. применяется
при изготовлении напитков и кондитерских
изделий — медовых пряников, некоторых сор-
тов карамели, конфет и т. п. Применение меда
в пр-ве указанных изделий значительно улуч-
шает их качество, придает им прекрасный
вкус и аромат, к-рый не достигается при при-
менении сахара. Мед с хорошим ароматом
и вкусом применяется для пр-ва медового
сливочного масла. В табачной пром-сти М. п.
применяется как один из обязательных ком-
понентов при изготовлении соусированного
(ароматного) трубочного табака. М. п. не
только отличный пищевой продукт, но имеет
и лечебные свойства — применяется при
лечении ран, кожных заболеваний, заболева-
ний верхних дыхательных путей, легких,
сердца, желудочно-кишечного тракта, печени
и нервной системы.
Показателями качества М. п. являются его
вкус, аромат и цвет. Аромат и вкус меда отли-
чаются большим разнообразием. Некоторые
сорта обладают стойким и сильным ароматом,
другие тонким и слабовыраженным, отдель-
ные сорта имеют очень резкий, не всегда
приятный запах. Зрелый мед обладает боль-
шим ароматом, чем незрелый.
Вкус многих сортов меда очень хороший,
нежный, некоторых сортов посредственный,
отдельные сорта М. п. обладают своеобразным
привкусом, иногда даже неприятным, как
напр. у падевого меда. Отличительной вкусо-
вой особенностью М. п. является его сладость,
однако различные сорта меда имеют не оди-
наковую сахаристость.
По цвету М. п. делится на три группы: свет-
лый, янтарный и темный. Для сортировки
М. п. по цвету пользуются цветоопределите-
лем В. А. Темнова. К качеству М. п.
предъявляются следующие требова-
ния: мед должен быть зрелым, без
посторонних примесей, запаха и при-
вкуса, без признаков брожения.
Влажность меда не более 22%. М. п.
с влажностью более 22%, признака-
ми брожения, наличием посторонне-
го запаха и вкуса, посторонних при-
месей считается некачественным.
Такой мед либо подвергается подра-
ботке для устранения дефектов, либо
направляется в пром-сть для полной
переработки. Некачественным счи-
тается также мед, подвергавшийся
плавлению при высокой темп-ре (бо-
лее 60%).
Для использования в пром-сти на-
правляется также падевый мед и все
темные сорта меда, кроме меда гре-
чишного и верескового, а также светлый мед,
имеющий природные дефекты, неприятный
привкус пли запах.
В розничную торговую сеть в основном по-
ступает сиропообразный или закристаллизо-
вавшийся М. п., расфасованный в стеклянную
тару.
Пчеловодство знает почти столько сортов
меда, сколько существует медоносов и соче-
таний их. Многие из них ввиду незначитель-
ного количества практического значения не
имеют. Наибольшее распространение имеют
следующие сорта меда: акациевый, вересковый,
гречишный, донниковый, липовый, кипрей-
ный, подсолнечниковый, хлопковый, цветоч-
ный, падевый.
Мед акациевый вырабатывается пче-
лами из нектара цветов белой акации. Водя-
нистопрозрачный, в засахаренном состоянии—
белый, иногда снегоподобный. Кристалли-
зуется в мелкозернистую неплотную массу.
Имеет приятный вкус и очень тонкий аромат.
Содержит много инвертного сахара, особенно
фруктозы. Консистенция слабо вязкая, кри-
сталлизуется медленно. Относится к лучшим
сортам меда.
Мед вересковый вырабатывается
пчелами из нектара цветов древовидного ку-
старника — вереска. В незасахаренном виде
представляет собой несколько студнеобраз-
ную массу, состоящую как бы из отдельных
небольших комков светло-бурой или красно-
бурой окраски. В закристаллизовавшемся
виде имеет мелкозернистую или крупнозерни-
стую садку темного с красноватым оттенком
цвета. Вкус слегка горьковатый; аромат
травянисто-луговой, очень сильный. Кри-
сталлизуется очень медленно. Отличительной
особенностью незасахаренного верескового
меда является наличие в нем пузырьков воз-
духа, к-рые вследствие его студнеобразной
структуры на поверхность не поднимаются.
При взбалтывании разжижается, несколько
теряет студнеобразную консистенцию, по мере
отстаивания возвращается в первоначальное
состояние. По внешнему виду и вкусовым ка-
чествам относится к низкосортным медам.
Мед гречишный вырабатывается пче-
лами из нектара цветов гречихи. В зависи-
мости от места и периода сбора имеет темно-
красную или коричневую окраску; в заса-
509
МЕД ПЧЕЛИНЫЙ
510
харепном виде приобретает более светлую
коричневую окраску. Кристаллизуется
в крупнозернистую и реже мелкозернистую
кашицеобразную, а иногда и в плотную массу.
Гречишный мед имеет сильный, приятный
аромат. Очень сладкий, несколько приторный.
По своим питательным и целебным свойствам
он не уступает, а по содержанию нужных для
человеческого организма разнообразных ми-
неральных солей даже превосходит многие
сорта меда.
Мед донниковый вырабатывается
пчелами из нектара цветов дикорастущего
донника желтого, белого и синего. Доннико-
вый мед водянистопрозрачный или светло-
янтарный. В засахаренном состоянии белый,
иногда с чуть желтоватым или зеленоватым
оттенком. Кристаллизуется в мелкозерни-
стую средней плотности массу, реже бывает
крупнозернистым. Имеет очень приятный и
нежный вкус и тонкий аромат, напоминающий
аромат ванили. По указанным признакам
донниковый мед относится к лучшим сортам
меда.
Мед липовый вырабатывается пче-
лами из нектара цветов липы. В благоприят-
ные годы массивы лип выделяют ароматный
нектар так обильно, что пчелы полностью
переключаются на его сбор. В свежем неза-
сахареннОхМ состоянии — водяннстонрозрачный
или светло-янтарный. Засахаривается в плот-
ную мелкозернистую массу. Дальневосточный
липовый мед при засахаривании образует
салообразную массу. Имеет очень нежный
и тонкий вкус и аромат. По нежности аромата
он является одним из лучших сортов.
Мед кипрейный вырабатывается пче-
лами из нектара цветков кипрея. Мед водя-
нистопрозрачный. Засахаривается в салообраз-
ную (реже мелкозернистую) неплотную тесто-
образную массу белого цвета со слегка сине-
ватым оттенком. Вследствие его быстрой кри-
сталлизации чаще всего встречается в заса-
харенном виде. Аромат очень нежный, но слабо
выраженный, вкус посредственный. Для при-
дания меду более плотной садки и более сильно
выраженного аромата иногда применяется
примесь к нему других сортов меда.
Мед подсолнечников ый выра-
батывается из нектара цветов подсолнечника.
Имеет светло-янтарный и янтарный цвет,
засахаренный — более темный. Кристалли-
зуется в крупнозернистую и мелкозернистую
плотную массу. Вкус приятный, очень сладкий,
иногда с чуть горьковатым, быстро исчезаю-
щим привкусом. Аромат слабый, напоминаю-
щий запах цветов подсолнечника. Отличи-
тельным признаком подсолнечникового меда
является его свойство медленно растворяться
в воде и долго сохранять во рту свою сла-
дость.
Мед хлопковый вырабатывается
пчелами из нектара хлопчатника. Бесцветный,
как вода, или слабо-янтарного цвета. Обла-
дает свойственным только ему привкусом,
исчезающим по мере засахаривания. Засаха-
ривается в крупнозернистую и мелкозерни-
стую неплотную массу белого цвета со слабым
сероватым оттенком. Вкус приятный, аромат
слабый. Благодаря наличию у свежего меда
специфического привкуса употребляется гл.
обр. в засахаренном виде. Относится к худшим
сортам.
Мед цветочный вырабатывается пче-
лами из нектаров цветков нескольких видов
растений, является естественной смесью ме-
дов, приготовленной пчелами в улье. По
своИхМ органолептическим признакахМ цветоч-
ные меды в зависимости от того, из цветов
каких растений и в каком состоянии они со-
браны, отличаются друг от друга по цвету,
аромату, вкусу и консистенции. Цвет от про-
зрачного (как вода) до янтарного и темного
с различными оттенками. Аромат разнооб-
разный.
Мед падевый вырабатывается пче-
лами из сахаристых выделений (медвяной росы
и пади) на листьях и стеблях растений, имеет
коричневую, темно-бурую и темно-красную
окраску, сиропообразной консистенции. Кри-
сталлизуется медленно в мелкозернистую и
реже в крупнозернистую массу. Вкус посред-
ственный, иногда с неприятным привкусом.
Запах слабый. Обладает способностью долго
не таять во рту. Отличается от цветочных
медов более высокИхМ содержанием декстрина
и минеральных солей, а также повышенной
кислотностью.
Мед плавленый — натуральный пчелиный
мед, перераоотанный путем нагревания в
водяной бане, а затем отфильтрованный. Для
переработки, как правило, идет мед с при-
родными или приобретенными (при непра-
вильном хранении) дефектами, а также засо-
ренный. Плавление меда производится при
темп-ре 40—60 . При нагревании до темп-ры
выше 60° качество меда ухудшается: разру-
шаются витамины, ферменты, улетучиваются
ароматические вещества, происходит частич-
ное разложение (карамелизация) сахаров, по-
темнение меда. Мед частично теряет свои вку-
совые и лечебные свойства.
Качество плавленого меда при соблюдении
темп-ры режима почти не ухудшается и опре-
деляется качеством взятого для переработки
меда-сырья.
Плавленый мед почтп всегда имеет сиропо-
образную вязкую консистенцию. Цвет его от
светлого и янтарного до темного. Плавленым
медом иногда заливают куски сотового меда,
уложенные в стеклянные банки. Такой мед
называют кусковым. При этом плавленого
меда в банке должно быть не более 50%,
меда с незапечатанными ячейками сотов — не
более 15% от общего веса меда в банке.
Мед сотовый — залитый пчелами в светлые
соты, находящиеся в специальной секцион-
ной раме. Выпускается вместе с сотами,
без к.-л. подработки его. Секционные рам-
ки изготовляются из новой древесины
(мягкой липы, осины, вербы, тополя), шир.
3—4 см, толщ. 3 мм, с наружным раз-
мером 10,4 см X 13,0 см. В таких рамках со-
держится до 400 г меда. Ячейки сотов должны
быть запечатанными. Мед не должен содержать
перги и пчелиного распада, что легко обна-
руживается при просматривании сотов на
свет.
Колхозы и совхозы Дальнего Востока дают
липовый мед, Алтайского и Красноярского
краев и Кемеровской области — цветочный
и кипрейный мед; колхозы Башкирской,
511
МЕДАЛЬ НАСТОЛЬНАЯ
512
Татя рекой и Удмуртской автономных респуб-
лик— липовый, цветочный, а также гречишный
мед. Пчеловодство в районах Северного Кав-
каза и восточных областей Украинской ССР
дает в основном подсол нечниковый мед.
Пчеловодство Украины дает лучший в стране
гречишный мед. Пчеловодство центральных
областей СССР производит в основнохм цве-
точные и гречишные меды.
Упаковывается М. п. в деревянные бочки
из липы, кедра, бука, березы, вербы, тополя
и реже из осины, емкостью 50 л. Бочки из
хвойных пород перед затариванием меда
обычно парафинируются. Как оборотная тара
используются стальные или алюминиевые
фляги. Для расфасовки М. п., выпускаемого
в розничную торговую сеть, применяется
стеклянная тара емкостью от 200 до 1000 г,
закатанная жестяной крышкой. Стеклянные
банки упаковываются в деревянные ящики.
Закристаллизовавшийся мед для торговли на
вес отпускается во флягах, изготовленных из
нержавеющей стали и алюминия, или в дере-
вянных бочках емкостью не более 50 л. Тара
имеет маркировку с указанием наименования
предприятия, его местонахождения, веса
брутто, нетто и веса тары, а также сорта меда.
Фляги с медом снабжаются биркой с нане-
сенной на ней маркировкой.
Хранение меда производится в закрытой
таре в помещении с темп-рой не выше —1-10°.
Хранение меда при темп-ре ниже 4-10° и
даже ниже нуля не ухудшает качества меда.
Мед следует хранить в сухом, хорошо провет-
риваемом помещении — складе. Хранение
меда в одном помещении с товарами, имею-
щими запах, не допускается. Относительная
влажность воздуха складских поме-
щений должна быть ок. 60%. В складе
бочки укладываются штабелями не
более чем в три яруса по решетча-
тому настилу из досок На высоте вто-
рого яруса устанавливается психро-
метр для определения влажности
воздуха. Расфасованный в стеклян-
ную тару мед сохраняет свои каче-
ства в течение многих лет.
Лит.; Каблуков И. А., О меде,
восне, пчелином клее и их подмесях, М.,
1927;К о в а л е в А. М., Н у ж д и н А. С.,
II о л т е в В. И., Таранов Г. Ф.,
Темнов В. А., Пчеловодство, М., 1955;
Миронюк С. М., Заготовка продук-
тов пчеловодства, М., 1957; Словарь-
справочнин пчеловода, составитель Ф е-
досов Н. Ф., М., 1955.
МЕДАЛЬ НАСТОЛЬНАЯ (итал.
medaglia, от лат. metal lum — ме-
талл) — памятный знак, изготовлен-
ный в честь к.-л. крупного собы-
тия или в память выдающегося де-
ятеля, служит украшением письмен-
ных столов и, в редких случаях,
стен.
Медаль выполняется в виде диска,
лицевая (аверс) и оборотная (реверс)
стороны к-рого украшаются рельеф-
ными изображениями и соответствую-
щими надписями. Обычно ио пери-
ферии медаль имеет выступающий
ободок — бортик. Цилиндрическая
сторона медали по толщине назы-
вается гуртом. Некоторые виды М. н. имеют
прямоугольную форму (плакетки). Изготов-
ляются из золота, серебра, бронзы. Разме-
ры М н. самые разнообразные — от 1 см в
диаметре до 20 см. Металлические медали
большей частью выбиваются на специаль-
ных ударных прессах (чеканятся), в неко-
торых случаях чеканка ведется в горячем
виде — см. Металлические художественные из-
делия. Медали изготовляются также методом
литья по восковой модели (наиболее древний
по происхождению метод) Рельеф на медалях
бывает высоким или низким (наиболее распро-
странен). Чеканкой можно получить более
тонкий рельеф, чем литьем.
М. н. появились в эпоху возрождения, в Ита-
лии (конец XIV века); в XVII веке во
Франции выпускались медали, прославляю-
щие деятельность своих властелинов. В то
время и позже работали известные французские
мастера-медальеры: Ж. Шаплен, О. Роти,
Пате, Ботте, Г Дюпре, Ж. Варьен и др.
В России чеканка подобных медалей нача-
лась при Петре I; была выпушена серия золо-
тых медалей, посвященных военным победам
России. При Екатерине II была изготовлена
серия медалей в память событий русской исто-
рии. Медали часто применялись не только
как настольные, но и для украшения разных
изделий, их вставляли в табакерки, подарочные
коробки, мебель и т. д. В конце XVIII века
работали известные граверы и скульпторы:
Скуднов, Т. Иванов, а в первой половине
XIX века — Ф. Толстой (серия медалей,
посвященных Великой Отечественной войне
1812 г.), П. Доброхотов, П. Уткин (Петр
Великий, баснописеп И. Крылов и др.).
Рис. 1. Медаль к 100-летию со дня смерти А. С. Пушкина,
лицевая и оборотная стороны
МИРА.
Нс ЕСЛИ ТРОНЕТЕ
« ЯС’Ы СОЖМЕМСЯ,
«ЖАВШИ ВОТ
Зач-мщикн войнй
ув дят ил -РОНТЕ
°*МИВОССТМШИЙ
•А*ОЧИ* «РОИТ*
В. В. Маяковского, лицевая и оборот-
ная стороны
Рис. 2. Медаль в честь
К ст. Мёд
513
МЕДАЛЬ НАСТОЛЬНАЯ — МЕДАЛЬОН
514
Несколько серий медалей было выпущено
в честь А. С. Пушкина (в 1862, 1899, 1909 и
других годах).
Рис. 3. Медаль к столетию Третьяковской галереи, лицевая
стороны
Рис. 5. Медаль к 40-летию Октября
стороны
Рис. 4. Медаль к VI Всемирному фестивалю молодежи и
студентов, лицевая и оборотная стороны
лицевая и оборотная
В области медальерного искусства в СССР
работают скульпторы Н. Соколов, С. Туль-
чинский, С. 3. Маграчев и др.; ими созданы
медали, посвященные А. С. Пушкину (рис. 1),
Н. Г. Чернышевскому, В. В. Маяковскому
17 Товарный словарь, т. 5
(рис. 2), В. И. Чапаеву, столетию Государ-
ственной Третьяковской галереи (рис. 3),
VI Всемирному фестивалю молодежи и сту-
дентов (рис. 4), 40-летию Октября (рис. 5)и пр.
М. н. относятся к числу металлических ху-
дожественных изделий (см.). Они отличаются
тонкой моделировкой и тщательной проработ-
кой скульптурных деталей. Выпускаются мо-
нетным двором и худож. фондом СССР неболь-
шими и массовыми тиражами. Ассортимент их
непрерывно пополняется и обновляется. Хра-
нятся в специальных
футлярах, внутренние
стенки к-рых оклеены
мягкой тканью (шелком,
бархатом); продаются в
магазинах ювелирных
изделий. Для экспони-
рования медалей приме-
няют держатели и под-
ставочники различных
видов. Для крепления
на стенах служат метал-
лические скобки или спе-
циальные деревянные
рамки с гнездом; на стол
медали устанавливаются
на металлических или
деревянных подставках с
и оборотная упором или экспонируют-
ся в открытых футлярах.
Коллекционирование и изучение
М. н. относится к разделу нумизма-
тики (науки о монетах). Основные
нумизматические собрания в СССР
находятся в Гос. Эрмитаже (Ленин-
град) и Гос. историческом музее
(Москва).
Лит.: Эрнст С., Медальер П. Ут-
кин, журнал «Старьте годы», № 9, 1915;
Ф о в и л ь А., Современные медали па
выставке, журнал «Искусство и художе-
ственная промышленность», № 28, 1900;
Смирнов В. П., Описание русских
медалей, Спб., 1908; Войтов А. А. и
Пискунова Л. Л., Медали, жетоны
и медальоны в память А. С. Пушкина,
каталог. М.. 1937.
МЕДАЛЬОН — 1. Ювелирное из-
делие в виде маленького плоского
футляра различной формы; чаще все-
го является шейным украшением,
иногда М. надевают как брелок на
цепочку для часов, на браслет и т. д.
или вправляют в кольцо. В верхней
части каждого М. имеется колечко
для продевания цепочки или лен-
точки. Выпускаются чаще всего
овальные М., но бывают круглые,
в виде сердечка или желудя, конусо-
образные, прямоугольные. Размеры
по большой стороне обычно не пре-
вышают 45 мм. М. бывают откры-
вающиеся и неоткрывающиеся.
Открывающиеся М. пред-
назначены для помещения миниа-
тюрных портретов, фотографий или
сувениров, для закрепления к-рых вставлены
рамочки; причем бывают односторонние М.,
имеющие одну рамочку, и двусторонние — с
двумя рамочками. Открывающиеся М. делают
на шарнирах и без шарниров. В бесшарнирных
515
МЕДАЛЬОН — МЕДВЕДЬ
516
М. обе половинки футляра соединяются плотно
подогнанными ободками.
Н е о т к р ы в а ю щ и е с я М. служат
только для украшения, они бывают плоские
или дутые (полые).
М. изготовляют из золота, серебра или
сплавов меди; серебряные и латунные по-
крывают золотом. Поверхность полируют или
Рис. 1. Медальон-сердечко. Рис. 2. Овальный медальон
матируют, украшают гравированными или
штампованными рисунками, вставками из
ограненных драгоценных и поделочных кам-
ней (см.), накладными виньетками или мо-
нограммами, худож. эмалью. Некоторые М.
выпускаются без украшений — гладкие, а
также филигранной работы. Маркировка,
упаковка, хранение и другие общие сведе-
ния — см. Ювелирные изделия.
2. Овальная оправа или рамка для к.-л.
изображения, украшения (см. Рамы).
3. Круглая или овальная пластинка с рельеф-
ным изображением.
МЕДВЕДЬ — шкура животных того же на-
именования сем. медведей (Ursidae) отряда
хищных. Выпускаются шкуры лесного (или
бурого), белого и черного М. Распространение
М.—см. карту. При съемке и выделке шкур
сохраняется голова с носиком и ушами, лапы
с когтями. Шкуры грубые и тяжелые, ис-
пользуются для изготовления ковров мехо-
вых, попон и чучел (см.).
Лесной, или бурый, М. — шкуры
медведя (Ursus arctos), распространенного по
всей лесной полосе Союза, а также на Кав-
казе и горах Средней Азии. Бурый М. яв-
ляется хищником-вредителем, охота на него
разрешена в течение всего года. Окраска воло-
сяного покрова варьирует (в зависимости от
места обитания) от светло-коричневой до
темно-бурой. Волосяной покров густой, вы-
сокий, сравнительно мягкий. Шкуры М. из За-
кавказья имеют низкий, редкий и грубый во-
лосяной покров с более светлой окраской (ОСТ
НКВТ 8557—577—36). Бурый М. подразде-
ляется по цвету, размерам, сортам и группам
дефектов. По цвету волосяного покро-
ва шкуры делятся на три группы: темно-бурые,
бурые и светло-бурые. По размеру — на пять
групп: крупные — с площадью шкуры (в см2)
св. 13000; средние — 10000—13000; мелкие —
6300—10000; медвежата — 2700—6300; ще-
нята — до 2700. По качеству волосяного по-
крова шкуры подразделяются на четыре сорта:
1-й с. — полноволосые с высокой частой остью
и густым пухом; 2-й с. — менее полноволосые
с недостаточно развитыми остью и пухом;
3-й с. — полуволосые с низкими остью и
пухом; 4-й с. — с низким волосяным покро-
Карта распространенна медведей
517
медведь^-^^едигщнское^ оборудование и инструл/енты^
518
вом, почти без пуха или с едва начавшим раз-
виваться пухом. В зависимости от наличия
дефектов, оцениваемых в баллах, шкуры
в пределах каждого сорта подразделяются на
группы по дефектам. Средними дефектами
считаются дефекты, оцененные от 13 до 18 бал-
Шкура бурпгп медведя
25 бал-
к-рых
браку.
лов, большими дефектами — от 19 до
лов. Шкуры с дефектами, оценка
превышает 25 баллов, относятся к
Основные дефекты: долевые и поперечные
швы, потертость волосяного покрова, отсут-
ствие частей шкуры.
Белый М. (Ursus niaritiinus) — шкуры
хищника, распространенного в Арктике, на
плавучих льдах, островах и по побережью
Северного Ледовитого океана. Белый М.
малочислен, его добыча находится под охра-
ной и разрешается лишь в исключительных и
специально оговоренных случаях. Шкуры бе-
лого М.. в среднем больше шкур бурого, имеют
дл. 1,5—2,0 м. Волосяной покров очень густой,
плотный, слабо смачиваемый водой, более
короткий, чем у бурого. Общая окраска воло
сяного покрова от белой и бело-палевой до
золотисто-кремовой, пуховый волос — белый.
Шкуры обладают высокими теплозащитны-
ми свойствами, очень тяжелые. Белый М. по
ОСТ НКТП 8756—576—36 г. подразде-
ляется по цветам, размерам, сортам и
группам (в зависимости от дефектов). По
цвету волосяного покрова шкуры делятся на
три группы: белые, кремовые и кремовые с
зеленоватым оттенком. По размерам (в см2)—
на пять групп: крупные — с площадью более
18000, средние—от 13000 до 18000, мелкие —
от 8500 до 13000, медвежат — от 3600 до
8500, щенят — до 3600. По качеству волося-
ного покрова шкуры подразделяются на три
сорта: 1-й с. — полноволосые, с высокой
частой остью и густым пухом, 2-й с. — менее
полноволосые, с недостаточно развившимися
остью и пухом, 3-й с. — с низкими остью и
пухом. В зависимости от наличия дефектов
шкуры делятся на две группы: со средним
дефектом, оцененным от 13 до 18 баллов, и
с большим дефектом — от 19 до 25 баллов.
Шкуры с дефектами, оценка к-рых превы-
шает 25 баллов, относятся к браку. Основные
дефекты, встречаемые на шкурах: долевые и
поперечные швы, отсутствие частей шкуры
(головы, головы с шеей, лап, хвоста), потер-
тость части волосяного покрова.
Черный (гималайский, или
У с с у р и й с к и й) М. (Ursus Libetanus) во-
дится в СССР в тайге Приамурья и При-
морья. Шкура черного М. меньше шкуры
бурого, окраска волосяного покрова бле-
стящая черная, подбородок белый, на груди
между передними лапами белое или желто-
ватое пятно полукруглой формы. Требова-
ния к качеству аналогичны требованиям
к качеству бурого М. Промыслового зна-
чения почти не имеет.
Технология, упаковка, маркировка, хра-
нение и другие общие сведения — см.
Пушно-меховые товары.
МЕДИАТОР — тонкая костяная, черепа-
ховая, целлулоидная или, реже, деревян-
ная пластинка дл. примерно 30 мм, при-
меняемая для приведения в колебание
струн некоторых щипковых музыкальных
инструментов. М. придают самую разно-
образную форму: треугольную, овальную,
звездчатую (трехлучевую) и др. Концы М.
заострены и слегка (во избежание порчи
струн и уколов в руку) заовалены. Задевая
струну быстрыми движениями в противопо-
ложные стороны, исполнитель извлекает тре-
молирующий звук. Применяющиеся для этих
шл
Медиаторы
же целей металлические или пластмассовые
полукольца-наперстки носят название плек-
тров (см.). М. относятся к группе музыкаль-
ных товаров (см.).
мединАл (Medinalum), диэтилбар-
битурат натрия, веронал-нат-
рий, C8H11O3N2Na2, — снотворное и успокаи-
вающее средство. Относится к группе апте-
карских товаров (см.). Применяется при бес-
соннице, нервном возбуждении, невралгиях;
иногда как противорвотное и противосудорож-
ное средство. Принимают внутрь взрослые по
0,3—0,5 г\ дети, в зависимости от возраста,
по 0,02—0,3 г на прием. Как снотворное
принимают за час до сна; запивают теплым
чаем. М. — белый кристаллический порошок
горького вкуса, без запаха, легко растворим
в 5 ч. холодной, в 2,5 ч. кипящей воды; трудно
растворим в спирте; не растворим в эфире.
Водный раствор имеет щелочную реакцию на
фенолфталеин. Содержание хлоридов должно
быть не более 0,015%, сульфатов — 0,075%,
влаги — 1% (Гос. фармакопея СССР. изд. VIII,
ст. 355). Выпускается в виде порошка и табле-
ток белого цвета весом 0,3 и 0,5 г, расфасован-
ных по 6 таблеток в конволютах. Хранение
в сухих помещениях с предосторожностью:
порошок и весовые таблетки — в хорошо
закупоренных стеклянных банках, таблетки
фасованные— в картонных коробках.
МЕДИЦЙНБОЛ — см. Мячи спортивные.
МЕДИЦИНСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ИН-
СТРУМЕНТЫ весьма разнообразны по ассор-
тименту (св. 4 тыс. наименований), конструк-
17*
519
МЕДИЦИНСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ
520
ции и областям медицины, в к-рых они приме-
няются. Мед. оборудование включает в свой
состав как простые по конструкции изделия
(мед. мебель, кресла зубоврачебные, столы
операционные и др.), так и весьма сложные
(офтальмологические приборы и аппараты,
физиотерапевтическое и радиологическое обо-
рудование), при изготовлении к-рых исполь-
зуются последние достижения техн, оптики,
электроники и радиологии. Мед. инструменты
также отличаются большим конструктивным
разнообразием — от простейшего зонда до
сложных инструментов для сшивания крове-
носных сосудов и нервов. М. о. и и. подразде-
ляются на следующие разделы, соответствую-
щие областям их применения в медицине:
1) анатомические, 2) диагностические, 3) обще-
хирургические и нейрохирургические, 4) сте-
рилизационные, 5) офтальмологические, 6) фи-
зиотерапевтические, рентгенологические и ра-
диологические, 7) травматологические и для
механотерапии, 8) урологические, акушерские
и гинекологические, 9) оторинолярингологи-
ческие, 10) стоматологические, 11) мед. мебель
и операционное оборудование, 12) дезинфек-
ционные и дезинсекционные, 13) лабораторное
и аптечное оборудование, 14) очковая оптика.
Анатомические. В этот раздел входят ин-
струменты, применяемые при вскрытии тру-
пов, долота мед. большие с граненой ручкой
(ТУМ 48—51); молотки анатомические с крюч-
ками (ТУ 252—52); ножницы анатомические
прямые и изогнутые (ТУ 527—53); пилы
медицинские (ТУ 254—57); ножи мозговые
(ТУМ 490—52) и др. (рис. 1, 2, 3 и 4).
Рис. 1. Долото медицинское большое
с граненой ручкой
Рис. 2. Молоток анатомический
с крючком
Рис. 3. Пила анатомическая
измерения кровяного, артериального и веноз-
ного давления, прослушивания работы сердца,
легких и других органов человека, для опре-
деления насыщения крови кислородом и пр.
Основными изделиями этого раздела являются:
антропометр разборный (ТУМ
341—57) — комплект портативных инстру-
ментов для измерения отдельных частей тела
человека;
сфигмоманометр и тоно-
метр — аппараты для измерения кровяного
давления (рис. 5, 6). В тонометре вместо ртут-
Рис. 6. Тонометр
Рис. 5. Сфигмома-
нометр ртутный
осцилло метры и осцилло-
графы для измерения и записи изменения
кровяного давления;
Рис. 7. Стето- Рис. 8. Стетофонен-
скоп доской
Рис. 4. Нож мозговой
Изготовляются из углеродистой стали, тща-
тельно полируются и покрываются слоем
хрома.
Диагностические. Этот раздел включает при-
боры, аппараты и инструменты, предназна-
ченные для антропометрических измерений,
оксигемометр для определения на-
сыщенности крови кислородом.
К этому же разделу относится целый ряд
сложной клинико-диагностической аппара-
туры (электрокардиографы, энцефалографы,
пульсотахометры, пневмотахометры и др.).
Общехирургические и нейрохирургические.
Разнообразие методов, принятых в хирургии
при пр-ве той или другой операции, привело к
созданию большого количества хирургических
инструментов. Наиболее типичными являются:
521
МЕДИЦИНСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ
522
Скальпели и но
Скальпели изготовляются
ж и (рис. 9 и 10),
цельнометалличе^
сними и со съемным
ножом. Различаются по
размерам режущей ча-
сти и по ее форме на
а б
Рис. 9. Скаль-
пели: а —
остроконечный;
б — б рюш истый
а б
Рис. 10. Ножи:
а — ампутационный;
б — трансплантаци-
онный
брюшистые и остроконечные. В хирургии
применяются самые разнообразные ножи (ре-
зекционные, хрящевые, пуговчатые прямые,
изогнутые и др.) (ВТУ 17->-55).
Ножницы (рис. И). Форма и размеры
ножниц, применяемых в хирур-
Рис. И. Ножницы: а — для разрезания повязок; б —
реберные: в — реберные кусачки; г — реберные гиль-
отинные; б-остроконечные; е — типа конхотома
гии, также весьма разнообразны. В основ
ном они различаются по характеру примене-
ния (ТУ 64—56). Ножницы для общехирур-
гических целей бывают тупо-остроконечные
дл. 14 и 17 см, с узким лезвием, изогну-
тые по плоскости и прямые дл. 14,6 см.
Для вскрытия сосудов — прямые и изогну-
тые. Для операции на ребрах — реберные
и кусачки. Целая серия ножниц изготов-
ляется для нейрохирургических операций
(остроконечные прямые, изогнутые по пло-
скости, изогнутые по ребру, с узким закруглен-
ным лезвием и др.). Кроме того, для подгото-
вительных работ в предоперационных изго-
товляются ножницы для перевязочного мате-
риала, рецептурные и для ногтей.
Ранорасширители (рис. 12). Среди
большого количества различных крючков и
расширителей для разведения краев ран наи-
более употребительными являются: крючок,
Рис. 12. Ранорасширители: а — с много-
зубчатыми губками; б — трехстворчатый; в — крючок
тупой четырехзубчатый
изготовляемый с двумя, тремя и четырьмя
зубцами, выпускаемый двух типов — большой
и малой модели (ГОСТ 5039—49 и ТУ 149);
ранорасширитель с острыми многозубчатыми
губками и кремальерой (ТУ 750—49); рано-
расширитель винтовой с тупыми крючками и
ранорасширитель трехстворчатый с кремалье-
рой (ТУ 98—52). Ранорасширители изгото-
вляются гл. обр. из нержавеющей стали.
Иглодержатели. Для закрепления
и захватывания хирургических игл при сши-
вании тканей пользуются иглодержателями ти-
па Матье, Гегара и Троянова дл. 16, 17, 20 и
25 см, изготовляемыми из нержавеющей стали.
Скрепки. Сшивание кровеносных сосу-
дов, нервов, кишок и мелких тканей произ-
водят при помощи нескольких видов полу-
автоматических аппаратов скрепками из тан-
таловой проволоки.
Ш п р и ц ы (рис. 13 и 14). Для пр-ва инъек-
ций и отсасывания в хирургии применяются
шприцы типа «Рекорд» емкостью в 1, 2, 5,
10 и 20 мл и цельностеклянные шприцы ем-
костью в 2, 5, 10 и 20 мл; для промывания —
шприцы емкостью в 50, 100, 150 и 200 мл
(ТУ 528—55; ТУ—С—49—51).
П и н ц е т ы. Широко применяются в хи-
рургии. К ним относятся: пинцет анатомиче-
ский, пинцет хирургический, пинцет для на-
ложения скобок, пинцет зубчатолапчатый и др.
Зажимы (рис. 15). Для прикрепления
стерильного белья к телу больного служат
523 МЕДИЦИНСКОЕ ОБОРУДОБАПИЕ^ И ИНСТРУМЕНТЫ^624
Рис. 14.
Шприц для
промываний
Гис. 13.
Шприц
типа «Ре-
корд»
различные зажимы (цапки), изготовляемые
с кремальерой, кольцами (для пальцев) и пла-
стинчатые. Для приостановки кровотечения
применяются различные по длине и изгибу
зажимы кровооста-
навливающие (ТУ
323—55). Изготовля-
ются из нержавеющей
стали.
Прочие хирур-
гические ин-
струменты. При
операциях на костях
и суставах приме-
няются пила хирур-
гическая дуговая (ТУ
254—57); пила прово-
лочная (типа Оливек-
рона), используется
гл. обр. при вскры-
тии черепа; колово-
роты с набором фрез.
Для отодвигания мяг-
ких тканей при ам-
путации конечностей
пользуются ретрак-
торами ампутацион-
ными (ТУ 970—57).
Для удаления кост-
ных секвестров — щипцами секвестральны-
ми прямыми и изогнутыми. Для захваты-
вания и держания костей — щипцами и
крючками. Для операций на костях приме-
Рис. 15. Зажимы
няются долота различных форм и размеров,
молотки деревянные и металлические со свин-
цовой накладкой, ложки костные и др.
К разделу хирургии относятся также аппа-
раты для газового наркоза, используемые для
дачи наркоза. Выпускаются нескольких ти-
пов: стационарные, малые и портативные
(рис. 16)
Стерилизационные. Хирургические инстру-
менты. изготовленные из углеродистой стали,
для защиты от окисления покрываются слоем
никеля пли хрома Инструменты из нержа-
веющей стали никелем или хромом не покры-
ваются. Все они перед употреблением должны
пройти стерилизацию, ’так же как и перевя
зочные материалы, белье и др. Наиболее рас-
пространенными способами стерилизации яв-
ляются кипячение в водопроводной или дистил-
лированной воде и стерилизация паром. Основ-
ным аппаратом для стерилизации кипячением
стерилизатор, паром — автоклав.
является
И тот и другой бы-
вают простыми и
электрическими.
Стерилизато-
р ы (рис. 17) выпус-
каются нескольких
размеров — на 0,75,
2,5 и 4 л.
А втоклавы
предназначены для
стерилизации перевя-
зочного материала,
белья и инструментов.
Подлежащие стери-
лизации материалы
укладываются в ме-
таллические стери-
лизационные ко
робки, закладывае-
мые в автоклавы. Сте-
рилизация произво-
дится паром при дав-
лении в 1.5—2,0 атм
Рис. 16. Аппарат для га-
зового наркоза
и теми-ре до 132°.
Автоклавы выпускаются вертикальные —
простые, с обогревом примусом или газовой
горелкой, и горизонтальные — с обогревом
электричеством. Вертикальные автоклавы
б
Рис. 17. Стерилизаторы: а — простой; б — элек-
трический
(рис. 18) выпускаются размером (в см) 25X
X 35, 35 X 50, 40 X 60. Электрические авто-
клавы (рис. 19) предназначены для крупных
стерилизационных коробок размером 38 см X
X 19 см. Для оборудования больниц с боль-
шим количеством стерилизуемого материала
выпускаются автоклавы АВТ-5 больших раз-
меров шкафного типа (ТУ 214—53).
Офтальмологические. В офтальмологической
практике применяется большое количество
различных инструментов, приборов и аппара-
тов. Для исследования остроты зрения при-
меняются таблицы с буквенными
знаками и кольцами Лан дол ь-
т а, помещаемые в специальном осветителе.
525
МЕДИЦИНСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ
526
Рис. 18. Автоклав
вертикальный
Рис. 19. Автоклав го-
ризонтальный электри-
ческий
Для исследования поля зрения, определе-
ния периферических границ поля зрения, для
измерения угла косоглазия и др. применяются
периметры настольные портативные и проек-
ционные. Периметр портативный
предназначается для исследования поля зре-
ния у лежачих больных. Проекционный
периметр (рис. 20) — один из наиболее
совершенных прибо-
ров для исследования
поля зрения.
Исследование свето-
вой чувствительности
(темновой адаптации,
ночного зрения) в
клиниках, физиологи-
ческих лабораториях
и при врачебно-экс-
пертной работе потре-
бовало создания спе-
циальных приборов.
Напр.,для врачебной
экспертизы получила
Рис. 2U. Периметр проек-
ционный
широкое распространение камера С. В.
Кравкова и Н. А. Вишневского
и адаптометр Е. М. Белосток
к о г о и И. М. Гофмана.
Для исследова-
ния зрения, пони-
женного к свето-
ощущен ию, приме-
няется локали-
затор с в е т о-
и цветоощу-
щения А. В.
Рославцева
и А. А. Кол е-
н а.
Д ля измере-
ния внутриглазно
го давления по
Рис. 21. Эластотонометр
Маклакову и для
эластотонометрии применяется набор тоно-
метров весом в 5, 7, 9, 10 и 15 г
(рис. 21).
Для измерения артериального давления
в центральной артерии сетчатки применяется
офтальмодинамометр.
Одним из важнейших приборов для диаг-
ностики заболеваний глаза является щеле-
вая лампа (рис. 22), позволяющая произ-
водить микроскопию живого глаза (рассмат-
ривать под большим увеличением роговицу,
радужную оболочку, хрусталик, стекловидное
тело, конъюнктиву век, глазного яблока
и пр.).
Для осмотра глазного дна, определения
прозрачности глазных сред и для объектив-
ного определения рефракции (скиаскопия)
служат офтальмоскоп зеркаль-
ный, ручной электрический и
большой безрефлексный (рис. 23).
Рис. 22. Щелевая лампа
Рис. 23. Офтальмоскоп
ручной электрический
Для определения рефракции глаза приме-
няются также скиаскопические ли-
нейки (рис. 24). Комплект состоит из двух
линеек.
Одним из основных приборов для определе-
ния степени астигматизма и направления
Рис. 24. Скиаскопическая линейка
главных астигматических меридианов роговой
оболочки глаза является офтальмо-
метр (рис. 25).
Рис. 25. Офтальмометр
Для подбора очков выпускаются наборы
пробных стекол с 33 или 29 парами
положительных и таким же количеством отри-
цательных стекол.
527 МЕДИЦИНСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ 528
При определении состояния бинокулярного
зрения и для нехирургического лечения косо-
глазия применяют диплоскопы — боль-
шой и малый (рис. 26).
Основными инструментами, применяемыми
в глазной хирургии, являются:
ножи и скальпели (рис. 27) —
катарактальные линейные (большие, средние
Рис. 27: а — нож катарактальный линейный; б —
нож копьевидный сильнопзогнутый средний; в —
нож копьевидный силыюизогнутый малый, г — нож
копьевидный прямой д — скальпель глазной брю-
шистый малый; е — скальпель глазной брюшистый
средний
и малые), копьевидные (большие, средние
и малые), слабоизогнутые и сильноизо-
гнутые (большие, средние и малые). Ножи
предназначены для операции на глазном
яблоке, при экстракции катаракты и др.
Скальпели предназначены для разрезания
мягких тканей при операциях. По форме лез-
вия скальпели разделяются на брюшистые и
остроконечные; по размерам — на средние и
малые. Ножи и скальпели изготовляются из
высококачественной углеродистой стали.
Скальпели также изготовляются из нержавею-
щей стали;
ножницы глазные — прямые и
изогнутые (остроконечные и тупоконечные)
энуклеационные и для последовательной ката-
ракты. Изготовляются из нержавеющей и вы-
сококачественной углеродистой стали. Нож-
ницы энуклеационные предназначены для
удаления глазного яблока и пересечения зри-
тельного нерва. Ножницы для последователь-
ной катаракты предназначены для срезания
части радужной оболочки или рубцовых спаек
ее, чтобы образовать в них отверстия;
пинцеты глазные — выпускаются
различной формы и размеров в зависимости от
выполняемой ими операции (пинцеты для ра-
дужной оболочки, пинцеты-ножницы, для
фиксации века, окончатые — для операции
на веках, роговичные Поляка, для выдавли-
вания трахомных зерен Билярмпнова и др.).
Изготовляются из высококачественной угле-
родистой и нержавеющей стали. Пинцеты из
углеродистой стали покрываются хромом; из
нержавеющей стали полируются, гальвани-
ческого покрытия пе имеют;
иглы г л а з н ы е, в т. ч. дисцизионные
для рассечения спаек радужной оболочки и
сумки хрусталика и для извлечения мелких
инородных тел из роговицы глаза;
векоподъемники — для раздвига-
ния век при осмотре глазного яблока, во время
операции и для двойного выворота верхнего
века.
векорасширители пружин-
ные — для раскрытия и удерживания век
во время операции на глазном яблоке;
ранорасширители — с вращаю-
щимися зубчатыми губками и с неподвижными
зубцами; применяются при операции на слез-
ном мешке;
зонды цилиндрические дву-
сторонние— для зондирования слезных
путей и зонды конические — для
расширения слезных точек и горизонтальной
части слезного канала перед зондированием;
долота глазные — для извлечения
инородных тел из роговицы глаза;
крючки глазные— для захваты-
вания радужной оболочки во время иридэк-
томии, для раздвигания краев раны на веках,
для фиксаций тканей в операционном поле,
для оттягивания глазных мышц во время опе-
рации по поводу косоглазия;
ложки глазные — для удаления ка-
тарактальных масс во время операции по пово-
ду помутнения хрусталика и выведения ядра
хрусталика и хрусталиковых масс при экстрак-
ции катаракты. Ложки острые крупные (боль-
шие. средние и малые) и овальные №№ 1,2 и 3
применяются для выскабливания патологи-
ческих образований в тканях век и глаза;
постоянный глазной магнит
из сплава «магнико» — для удаления мелких
магнитных частиц из глаза. При глазных опе-
рациях применяется электрический
магнит МГ-1.
Физиотерапевтические, рентгенологические
и радиологические. Эти области медицины,
занимающиеся в основном водолечением, свето-
лечением и электролечением, используют зна-
чительное количество физических факторов.
По этой группе в мед. практике применяются
следующие виды оборудования: кафедра
водолечебная (рис. 28) с набором
душей — восходящего, дождевого и циркуля-
ционного (ТУ 885—56); аппарат для
подводных кишечных промы-
ваний (ТУ 543—56) и аппарат для
насыщения воды углекисл о-
т о й.
При светолечении для лечебных и профилак-
тических целей применяются различного типа
29
МЕДИЦИНСКОЕ ОБОРУ ДО В Л НИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ
530
Рис. 28. Кафедра водолечебная с набором душей: а — кафедра; б—душ дождевой; в — душ восхо-
дящий ; г — душ циркулярный
ь в а н и з а ц и и
Р
е
н
н
к
л
в
в
и к о-
(рис. 29) — и световые
для туловища
остей (ТУ 392—56).
— соллюкс, ртутно-
цевые, инфракрасных
й
ы
гальванизации (ТУ 246—
для г а л
Рис. 29. Лампы: а — соллюкс; б — инфракрасных лучей; в —кварцевая портативная; г—кварцевая
для группового облучения; д— кварцевая стационарная
лампы
в а
У 4
а н
е ч
Электролечение производится токами
низкой частоты, токами высокой часто-
ты и импульсными. При электролече-
нии применяются следующие аппараты:
для
56),
Рис. 31. Аппарат для стимуляции
мышц
Рис. 30. Аппарат для
гальванизации конечно-
стей в ваннах
конечностей в ваннах (ТУ 234—
50). Применение импульсных и тетанизи-
рующих токов осуществляется при помощи
аппаратов для электростимул я-
Рис. 32. Аппарат для
классической электро-
диагностики
ции мышц и классической
диагностики (рис. 30, 31 и 32).
Применение постоянного электрического поля
высокого напряжения в 50—60 кв осуще-
531
МЕДИЦИНСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ
532
ствляется при помощи аппаратов для
франклинизации — ТУ 405—54
(рис. 33).
При лечении токами высокой частоты при-
меняются аппараты для диатер-
мии УД Л-200 (ТУ 890—54) и УДЛ-350
Рис. 34. Аппараты: а — УВЧ-4; б — УДЛ-200; я — УДЛ-350
Рис. 33. Аппарат для фран-
клиниаапии
диоманипуляционные столики и
наборы манипуляторов.
Рис. 35. Рентгеновский аппарат РУМ-4
(ТУ 1038—54), аппарат УВЧ и др.
(рис. 34).
Мед. рентгеновские аппараты разделяются
на аппараты для рентгенодиагностики и
рентгенотерапии. К первой группе относятся
аппараты типа РУД-100-20 (РУМ-4) (рис. 35).
РУД-110 (50-1) (РУМ-5), УРДд-110К4 и
УРДН-70—1 (РУ-820). Ко второй группе от-
носятся РУТ-200-20-2 (РУМ-Зм) и РУ-360.
Для послойной рентгенографии применяются
т о м о ф л ю р о г р а ф ы типа ТМФ и др. В
мед. рентгенотехнике имеют широкое приме-
нение решетки плоские (ТУ 524—56),
рентгеновские кассеты (рис. 36)
разных размеров (ТУ 866—52), а также шир-
мы защитные разных типов (ТУМ 430—54).
Для лучевой терапии злокачественных обра
зований в радиологии применяют: Галика
установку ГУТСО — 400 и наборы игл
аппликаторов с радиоактивным
кобальтом. При производстве работ г
радиоактивными веществами применяют р а-
Травматологические и для механотерапии.
Для оказания первой помощи при переломах
костей конечностей применяются всевозможные
транспортные шины, напр., ш и-
на проволочная (ТУ 200—
52), деревянная шина
типа Дитерихса и др.
При лечении повреждений и пе-
реломов конечностей используют-
ся шина для фиксации
кисти и пальцев (ТУМ
401—51); дрель ручная
(рис. 37); скобы для ске-
летного вытяжения —
ТУ 618—52 (рис. 38); клемма
Павловича — ТУ 451 —51 ( рис.
39) и др. При операциях на ко-
стях, наложении и снятии гипсо-
вых повязок применяются о р-
топедические столы —
ТУМ 377—50 (рис. 40); п од-
ет а в к и для наложения гипсовых
Рис. 37.
Дрель
ручная
533
МЕДИЦИНСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ
534
скелетного
Рис. 38: а —скоба для _________
вытяжения; б — ключ к скобе скелетного
вытяжения. « — натягиватель для спиц:
г — фиксатор
размеров: для удаления no-
ri е т л я (рис. 43). Для
зеркала носовые
Рис. 39.Клемма
Павловича
Г И П С О-
н 0 к о в ы е
повязок; ножи и ножницы
в ы е. При переломах шейки бедра приме-
няются специальные гвозди и наборы ин-
струментов для их введения (ТУМ 995—50).
Для механотерапии верхних и нижних ко-
нечностей применяются маят — '* — " ~
аппараты (ТУ 351—51).
Урологические, акушерские и гинекологи-
ческие. Для гинекологических и урологиче-
ских исследований применяют зеркала
двухстворчатые трех размеров (ТУМ
312—51); зеркала желобоватые
(Симса) нескольких размеров (ТУМ 298—56);
зонд маточныйс делением (ТУ 306—52);
стетоскоп акушерский деревянный (ТУ
471—52) и др. При гинекологических опера-
циях применяются хирургические инстру-
менты общего назначения и инструменты для
специальных операций. К этим инструментам
относятся к ю р е т к и разных форм и разме-
ров, щипцы для захватывания и оттягива-
ния тела шейки матки, для удаления плод-
ного яйца и др.
Оториноляринго.югические. Наиболее упо-
требительными инструментами этой группы
являются рефлектор лобный Си-
мановского— ТУ 115—57 (рис. 41).Для
исследования слуха и осмотра уха приме-
няются ушные воронки (рис. 42)
№№ 1,2, Зи 4, пневматическая во-
ронка, камертоны в наборе из 4 шт.;
для продувания ушей — кат от р ы метал-
Рис. 40. Ортопедический стол
лические различных
липов — ушная
носа применяются
Рис. Рефлектор лобный
Симанов -кого
(ТУ
конхотомы,
для отделения
совой перегородки,
10—52). острые щипцы-
элеваторы
надхрящницы но-
раз личного
Рис. 42. Воронки ушные: а — пнев-
матическая (ушное зеркало) для выяв-
ления подвижности барабанной пере-
понки: б —ушное зеркало металличе-
ское
вида долот а; для прокола гайморовой
полости применяются иглы Куликов-
Рис. 43. Петля для удаления полипов
535
7ИЕДИЦИНСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ
536
с к о г о и др. Для глотки применяются
зеркала гортанные; для удаления
полипов и инфильтратов из гортани —
петли, щипцы и кюретки.
Стоматологические. К этой группе отно-
сится зубоврачебное кресло
(рис. 44),предназначенное для сидения больно-
го и обеспечения фиксации головы больного
Рис. 44. Зубоврачебное кресло
Рис. 47. Стоматологическая установка
ла зубные — ТУ 5—56 (рис. 48); зонды
зубные (ГОСТ 4489—48); ин струмен-
ты для пломбирования зубов
(рис. 49), поступающие в продажу наборами из
при лечении; бормашина ножная
(рис. 45) и электрическая (рис. 46)—
для вращения инструмента, обрабатывающего
зуб. Бормашины электрические изготовляются
Рис. 45. Борма-
шина ножная
Рис. 46. Бормашина
электрическая
переносные и настенные; стоматологи-
ческая установка (рис. 47), объеди-
няющая в одно целое основное оборудование,
необходимое для зубоврачебного кабинета.
В ее состав входят: бормашина электриче-
ская, ножной реостат, плевательница, слюно-
отсос, осветитель операционного поля, блок
для подогрева воды и лекарственных раство-
ров, пистолет для воды и воздуха, компрессор
и вентилятор.
Наиболее употребительными инструментами
в зубоврачебной практике являются: з е р к а-
Рис. 48. Зеркало зубное
шести номеров; инструменты для сня-
тия зубного камня (ТУ 52—52); зуб-
ные пинцеты (ТУ 37—55) с изогнутыми
под прямым углом рабочими губками (ГОСТ
Рис. 49: а — наконечник к бормашине угловой; б —
наконечник к бормашине прямой; « —наконечник к
бормашине угловой с поворотной головкой; г — ру-
кав гибкий к бормашине; д — экскаватор двусто-
ронний штыковидный № 1; в — экскаватор двусто-
ронний штыковидный № 2; э#с — экскаватор дву-
сторонний штыковидный № 3; з — шпатель для
цемента
3342—53); зубные боры (рис. 50) для
механической обработки эмали, дентина и
цемента зуба Боры изготовляются для пря-
мого и углового наконечников. Ио профилю
головки различают следующие типы боров:
шаровидные, фиссурно-цилиндрические, фис-
сурно-конусные, обратно-конусные, колесо-
видные, фипиры и полиры. В зависимости от
диаметра рабочей части (головки) боры раз-
МЕДИЦИНСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ
538
меняются по номерам от 0 до 13; щ и п ц ы (ТУ
-2—52) и элеваторы (ТУ 229—51),
предназначающиеся для удаления зубов.
ками (ТУ 514—52); столик для раз-
мещения хирургических ин-
струментов— ТУМ 875—50 (рис. 56);
сис
Рис. 50. Боры зубные:
а — шаровидный для прямого наконечника, б — об-
ратно-конусовидный, в — колесовидный, г — фиссур-
ный двойной нарезной, д — фиссурный одинарный
нарезной, е — полировочный для прямого наконечни-
ка. э/с — финир для прямого наконечника
Рис. 53. Шлифмашина
электрическая
Для зубопротезных работ применяется сле-
дующее оборудование и инструменты: арти-
куляторы проволочные (ТУ 463—52)
и анатомические — ТУ 850—50
Рис. 52. Аппарат для вытяж-
ки зубных коронок
суставов, кроватная
б
Рис. 51. Артикуляторы анатоми-
ческие (а) и проволочные (б)
Рис. 54. Оттискиая
(рис. 51); аппараты для вы-
тяжки зубных металличе-
ских коронок — ТУ 580—51
(рис. 52); шлифмашина нож-
ная и электрическая (рис. 53);
для подтачивания и шлифовки пласт-
массовых и металлических зубных про-
тезов (ТУМ 537—56 и ТУ 578—52);
оттиски ые ложки различных
размеров — ТУМ 345—56 (рис. 54);
шаберы и др.
ложка
размером 125,160 и
Рис. 55. Шкаф ме-
дицинский
Медицинская мебель и операционное
оборудование. Для оборудования боль-
операционных наиболее употребитель-
являются: носилки санитар-
(ВТУ 30—56); тележка со
ными носилками; шкафы
пинские — ТУ 141—56 и ТУ 515—
49 (рис. 55); столики инструмен-
тальные со стеклянными
ниц и
ными
н ы е
съем
меди
п О л-
Рис. 56. Столик для размещения
хирургических инструментов
для детей, больных туберкулезом костей и
175 см\ для гинекологических операционных
и лечебниц кресло гинекологиче-
ское — ТУМ 259—57 (рис. 57) и кро-
вать Рахманова для рожениц.
При устройстве хирургических операцион-
ных применяется обычно следующее основное
539
МЕДИЦИНСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ
546
Рис. 57. Кресло гинекологическое
ети типа «Автом а ко» (ТУМ 441—51);
р а с п ы л и т е л ь дезинфицирующих
жидкостей типа «Д е з и и ф а л ь» —
ТУ 860—49 (рис. 61); камера Крупина
объемом 1,5 и 2,7 jw3,
производящая дезинфек-
цию паром, с котлом
с поверхностью нагрева
в 4 или 6 jw2 (ТУ 719—
57); передвижная
Рис. 59. Светильник Рис. 60. Гидропульт
бестеневой передвижной шланговый
люминесцентный
оборудование: столы операционные
(рис. 58) с рунным подъемом МЗМ-2 (ТУ
691 — 52) или с подъемом масляным насосом
(ТУМ 412—51). К этому столу прилагаются
различные приспособления, дающие возмож-
ность производить на нем любые хирургические
операции. Для освещения операционного поля
над столом подвешивается светильник
бестеневой (рис. 59), дающий рассеян-
ный свет. Для усиления местного освещения
применяются светильники пере-
движные на штативах (ТУ 483—56).
Для перевязочных работ в операционных
Рис. 58 Стол операционный
применяется стол перевязочный
типа Боброва (ТУ 793—53).
Дезинфекционные и дезинсекционные. Для
целей дезинфекции и дезинсекции выпускается
ряд гидропультов, распылителей, камер и
установок, основными из к-рых являются:
гидропульт шланговый — ТУМ
425—56 (рис. 60); распылитель жидко-
дезинфекционная камера объе-
мом 0,75 л/3, устанавливаемая на двухколесном
Рис. 61. Распылитель дезинфи-
цирующих жидкостей типа «Де-
зинфаль»
автоприцепе и производящая дезинфекцию
паром поступающим от котла типа Шухова
Рис. 62. Дезинфекционная камера АПК
с поверхностью нагрева 3,2 л«2. Для дезин-
фекции паром с формалином выпускаются к а-
м е р ы АПК (рис. 62), устанавливаемые
на шасси грузового автомобиля; для обмы-
541 МЕДИЦИНСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ—МЕДОВЫЕ НАПИТКИ 542
вочных работ — ряд душевых уста-
новок, обычно устанавливаемых на шасси
автомашин (рис. 63).
Гис. 63. Душевая установка АДУ
Оборудование лабораторное и аптечное
очень разнообразно. Основными являются:
кубы перегонные для получения
дистиллированной воды, простые (ТУ 692—52)
и электрические для дистилляции воды с
огневым подогревом (ТУ 996—53); бани
водяные с электрическим подогревом
(ТУМ 886—55); штативы лабора-
торные универсальные (ТУ
651—53); шкафы сушильные с ке-
росиновым и электрическим подогревом (ТУ
699—52 и ТУ 867—56); термостаты с
керосиновым и электрическим подогревом
(ТУМ 851—50); микротомы для пр-ва
тонких срезов.
Очковая оптика включает различного рода
очки, пенсне, линзы и оправы к ним (см.
Очки).
Упаковка, маркировка и хранение. Ввиду
сложности мед. инструментов, аппаратов и
оборудования значительное внимание уде-
ляется методу и качеству их упаковки. Как
правило, инструменты, имеющие острые ре-
жущие лезвия и малые размеры (напр., глаз-
ные ножи), упаковываются в индивидуальные
коробки. Инструменты несложной формы и
средних размеров упаковываются по 5, 10 шт.
в коробки. Сложные аппараты и приборы укла-
дываются в деревянные футляры, а крупные
по размерам — в ящики-укладки. Перед упа-
ковкой инструменты и металлические детали
оборудования смазываются нейтральным вазе-
лином. При иногородней транспортировке
мед. инструменты и аппараты упаковываются
в деревянные ящики. Вес ящика с упакован-
ными мед. инструментами не должен превы-
шать 50 кг.
М. о. и и. маркируются товарным знаком
завода-изготовителя и годом выпуска; для
сложной аппаратуры и оборудования на за-
водской табличке указывается, кроме того,
напряжение сети, к к-рой присоединяется
прибор, мощность, число оборотов в мин. и др.
Хранятся в сухом отапливаемом помещении.
Лит.: Л и в е н ц о в, Элентромедицинская аппа-
ратура, М., 1955: Сборник «Травматологические и
ортопедические аппараты и их применение*, под ре-
дакцией члена-корреспондента АМН СССР Прио-
рова. Меду чтех пособие, М., 1953; Абрико-
сов И. А. и 3 а х а р о в Е. А., Физиотерапия,
М., 1955: Сборник «Офтальмологические аппараты,
приборы, инструменты и обору-
дование», под редакцией проф.
А. С. С а в а н т о в а, Медуч-
техпособие, М.. 1957; Шме-
лев, Рентгенотехника, М., 1958;
Карасев А. Н., Макаров
А. Г. и К а р е л и н Р. А,;
Альбом дезинфекционных камер,
М., 1954; «Медицинские инстру-
менты, приборы, аппаратура и
оборудование» — Катал о г
Главмедпрома Министерства
здравоохранения СССР, М., 1949.
МЁДНЫЙ КУПОРОС —
см. Купорос медный.
МЕДбВЫЕ НАПЙТКИ —
слабоалкогольные прохла-
дительные напитки. Меды в
древней Руси и особенно на
Украине, как и квасы, были
самыми излюбленными про-
хладительными напитками.
Обладая характерным аро-
матом, напоминающим медовый нектар, М. н.
имеют приятный вкус меда. Во всех М. н.
присутствует углекислый газ, образующийся
в процессе брожения, сообщающий им
своеобразную и характерную остроту. Выра-
батываются следующие М. н.: мед, медок,
украинский медок. Приготовляются М. н.
из натурального пчелиного меда или из смеси
меда и сахара с добавлением хмеля и дрож-
жей. Техно л. процесс пр-ва разделяется на:
1) приготовление медового сусла путем разба-
вления меда и сахара водой и его варка;
2) охлаждение и главное брожение сусла;
3) дображивание и осветление в процессе
выдержки в подвале; 4) розлив в бутылки.
Варка сусла производится в специальном котле,
в к-ром вода нагревается до кипения, доба-
вляется мед и при непрерывном помешивании
вновь нагревается до кипения. Затем с поверх-
ности снимаются воск и примеси, вводится
сахар, нагревается до кипения, добавляется
хмель в количестве 40% нормы, кипятится
30 мин., после чего задается еще 40% хмеля
и все снова кипятится 50—60 мин. В сусло
добавляется сахарный сироп и 20% хмеля:
после охлаждения вводятся дрожжи и сусло
ставится на 12—16 суток (при темп-ре 16—17°)
для брожения. Затем охлаждается до 4—5°
для осаждения дрожжей и дображивается в те-
чение 50—70 суток при 4—5°. Сброженйое
сусло разливается в фигурные (специально
для этих напитков) или в обычные для про-
хладительных напитков бутылки емкостью
0,5 л с укупоркой их натуральной корковой
пробкой и навинчивающимся пластмассовым
колпачком (для фигурных бутылок) или
кроненкоркой с натуральной пробковой про-
кладкой (для обычных бутылок). На обратной
стороне этикеток указывается дата розлива
и номер бригады. Напиток «Мед» разливает-
ся также в мелкие бочата емкостью не бо-
лее 50 л.
Характеристика М. н.:
Мед — цвет светло-желтый, вкус и аро-
мат меда. Напиток наименее плотный со
слабо выраженным алкоголем, что повышает
его освежающие достоинства.
543
МЕДЬ БРОМНАЯ — МЕДЯНКА
544
Медок — цвет светло-желтый с золоти-
стым оттенком, вкус с хмелевой горечью,
аромат медовый хмелевой.
Украинский медок — цвет светло-
желтый с золотистым оттенком, вкус медовый
с хмелевой горечью, адюмат медово-хмелевой.
Характеризуется наиоолее тонким и округ-
ленным вкусом и гармоничным сочетанием меда,
кислотности, алкоголя и горечи хмеля.
Рецептура М. н. приведена в таблице.
Рецептура и основные показатели медовых
наппткоп
Наименование сырья Расход сырья (в кг) на 100 дкл напитков
Мед Медон Украин- ский медон
Мед натуральный . . 50 360 200
Сахар 100 — 140
Хмель 0,75 0,4 1,5
Дрожжи 3,0 5,0 5,0
Эссенция ромовая . Действительная плотность по саха- 0,5
рометру Содержание алкоголя 5,7 9,5 13,8
(в весовых %) . . 3 Не ниже 6 Не ниже 5
11 р и м е ч а н и е. Допускается отклонение по
содержанию алкоголя на 0,1 % с соответствующим
изменением плотности напитка на 0,2 по сахаро-
метру. Верхний предел содержания алкоголя может
превышать установленное рецептурой содержание
до -|- 1 %, с соответствующим изменением плотно-
сти до — 2,0 по сахарометру.
Хранятся М. н. в затемненных охлаждае-
мых помещениях при темп-ре не выше 12°.
Анализы напитков производятся по ГОСТ
6627—53 «Правила приемки, отбора проб и
методика анализов на слабоалкогольные на-
питки». Признаками порчи М. н. являются:
1) резкое повышение кислотности вследствие
уксусного закисания, к-рое имеет место при
продолжительном хранении напитков в благо-
приятных для закисания температурных усло-
виях. В этих случаях напитки мутнеют и
приобретают неприятный привкус и запах;
2) образование мути и наличие в них посто-
ронних включений вследствие розлива в плохо
вымытую посуду.
МЕДЬ БРОМНАЯ (СиВг2) — буро-черный
порошок, хорошо растворимый в воде. Полу-
чается при взаимодействии насыщенного рас-
твора окиси меди с раствором брома с после-
дующим выпариванием и кристаллизацией.
Применяется в фотографии для отбеливания
изображения в процессах усиления, ослабле-
ния и тонирования аналогично смеси меди
сернокислой (см.) с калием бромистым (см.).
За отсутствием М. б. ее можно заменить
смесью 5 вес. ч. сернокислой меди и 3 ч. бро-
мистого калия.
Для фотографических целей выпускается
по ТУ МХП 85—48 в стеклянных банках
с пластмассовой крышкой в расфасовке от
25 до 500 а. Маркировка и хранение — см.
Фотохимикаты.
МЕДЬ ЛИМОННОКИСЛАЯ (Cuprum cit-
ricum), (Cu2C6H4O7)2 • 5H2O> — хим. соеди-
нение, входящее в состав глазных мазе?
(1—5%) для лечения трахомы и конъюнкти-
вита (см. Мазь офталмол). По внешнем}
виду представляет собой светло-зеленый по-
рошок. Мало растворим в воде, легко в мине-
ральных кислотах и в растворе аммиака. От-
носится к группе аптекарских товаров (cmj.
МЕДЬ СЕРНОКИСЛАЯ, сульфат меди.
CuSO4, — средняя сернокислая соль двухва-
лентной меди. Кристаллический порошок бе-
лого цвета. Очень гигроскопична, поэтому
в ряде случаев применяется как осушающее
вещество; присоединяя воду, синеет, чтс
иногда используется для обнаружения водь
в органических жидкостях, напр. в спирте,
эфире и др. Из водных растворов М. с. кри-
сталлизуется ее пятиводный гидрат CuSO4-
• 5Н2О — медный купорос, применяемый
в сельском хозяйстве для приготовления бор-
досской жидкости и протравливания.семян;
в пром-сти в качестве электролита при рафи-
нировании меди электролизом; в гальванотех-
нике; при крашении, а также для пропиты-
вания дерева с целью предохранения его от
гниения; в медицине для лечения ожогов, при-
чиненных фосфором; в фотографии и др.
(см. Купорос медный).
МЕДЯНКА, ярь-медянка, — искус-
ственная минеральная краска яркого зелено-
вато-синего цвета. Используется при пригото-
влении тертых масляных красок для малярных
работ. Бывает сухая и густотертая.
Сухая М. — порошок или куски различ-
ного размера; иногда имеет форму цилиндри-
ческой головы. Получается действием уксус-
ной кислоты на гидрат окиси меди. По хим.
составу является основной уксуснокислой
солью меди и содержит окиси меди в пределах
40—44%; уксусной кислоты в пересчете на
уксусный ангидрид — 25—29%; воды (кон-
ституционной, кристаллизационной и гигро-
скопической) — не более 31% (ОСТ 348).
В чистом виде в малярном деле не применяется
в связи с неудовлетворительными пигментными
свойствами, незначительной укрывистостью и
интенсивностью, неустойчивостью к действию
щелочей и кислот, частичной растворимостью
в воде.
Густо тер тая М. — паста, состоящая
из смеси сухой М., свинцовых белил, тяжелого
шпата и малярной олифы. Отличается высокой
устойчивостью к свету и атмосферным влия-
ниям. Считается лучшим красящим материа-
лом для покраски крыш из кровельной стали,
обладающим очень красивььм цветом, высо-
кими антикоррозийными свойствами и про-
должительностью службы (более 10 лет). М.
густотертая должна отвечать следующим тре-
бованиям ОСТ 2835; содержание окиси ме-
ди — не менее 9,5%, окиси свинца — не
менее 21,5%, тяжелого шпата — не более
25%, малярной олифы — не менее 25%; по-
тери при прокаливании — не более 19%; про-
должительность высыхания краски, разбавлен-
ной до малярной консистенции, при 20°: «от
пыли» в течение 8—12 час., полное высыхание
наступает не позднее 24 час.; примерный рас-
ход при полном закрашивании грунта 190—
200 г на 1 м2 поверхности. Расход олифы для
разбавления густотертой М. 23—25% от веса
пасты.
515 МЕЖДУНАРОДНОЕ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОЕ ГРУЗОВОЕ СООБЩЕНИЕ 546
Сухая М. упаковывается в деревянные
бочки весом нетто 50 или 100 кг\ густотертая
М. — в деревянные бочки весом нетто до
150 кг, стальные банки весом нетто 10 и
20 кг и в жестяную тару весом нетто 1,
2 и 5 кг. На таре ставится марка завода-
изготовителя, название краски, "номер пар-
тии, вес брутто и нетто. Хранение в кры-
тых складских помещениях, защищенных от
прямых солнечных лучей. М. — очень ядо-
витая краска, требующая осторожного об-
ращения.
МЕЖДУНАРОДНОЕ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖ-
НОЕ ГРУЗОВОЕ СООБЩЕНИЕ осущест-
вляется с участием железных дорог двух и
более государств по одному перевозочному
документу. Перевозка в международном сооб-
щении производится на основе международных
конвенций, в к-рых участвует ряд стран, или
на основе соглашений, заключенных между
собой железными дорогами отдельных стран.
По способу пользования вагонами М. ж. г. с.
может быть перегрузочное и бесперегрузочное.
Передача вагонов вбесперегрузочных сообще-
ниях производится либо путем перехода вагонов
из одной страны в другую, имеющих одинако-
вую ширину колеи, либо путем перестановки
вагонов союзной колеи (1524 мм) на ко-
лесные пары западноевропейской колеи
(1435 мм). Пункты перегруза грузов, как
правило, совмещаются с пограничными пере-
даточными станциями. Условия перевозки в
М. ж. г. с. изложены в т. н. тарифах, являю-
щихся дополнением к соглашению о прямом
сообщении, в к-рых, помимо системы провозной
платы, проводятся и условия перевозок гру-
зов. Соглашение и тарифы М. ж. г. с. публи-
куются в Сборнике правил перевозок и тари-
фов ж.-д. транспорта СССР.
Перевозка грузов между Финляндией, Ира-
ном.Турцией и другими странами регулируется
соглашениями между СССР и соответствую-
щими странами. Соглашение между Албанией,
Болгарией, Демократической Республикой
Вьетнам, Германской Демократической Рес-
публикой, Китайской Народной Республикой,
Корейской Народно-Демократической Респу-
бликой, Монгольской Народной Республикой,
Польшей, Румынией, СССР и Чехословакией,
введенное в действие 1 января 1956 г., регу-
лирует М. ж. г. с. между этими странами.
Это соглашение имеет обязательную силу для
всех отправителей и получателей груза и
распространяется на все грузы, за исключе-
нием составляющих монополию почтового ве-
домства, огнестрельных и боевых припасов,
взрывчатых и некоторых других веществ,а так-
же животных и некоторых других продуктов.
Перевозка грузов в контейнерах в перегру-
зочном сообщении производится между стан-
циями и через пограничные пункты, спи-
сок к-рых опубликован в соглашении о
М ж. г. с., а в бесперегрузочном сообщении
так же, как и всех других грузов, — между
всеми станциями, открытыми для грузо-
вых операций и через все пограничные стан-
ции. перечисленные в Едином транспортном
тарифе Прекращение перевозок и приемки
грузов может быть осуществлено по указанию
соответствующих правительственных оршнов
и при стихийных явлениях.
18 Товарный словарь, т. 5
Железная дорога, принявшая груз к пере-
возке, ответственна за выполнение перевозки
на всем пути до выдачи груза на станции
назначения или до передачи его в исправном
состоянии в страны, железные дороги
к-рых не участвуют в М. ж. г. с. Вскрытие
на пограничных станциях груженых вагонов
со снятием пломб для таможенного досмотра
по требованию представителя таможни или
контрольно-пропускного пункта оформляется
актами вскрытия, к-рые подписываются
представителями ж.-д. станции, таможни и
контрольно-проверочного пункта.
Акт вскрытия составляется в двух экзем-
плярах, из к-рых первый направляется в
управление дороги, а второй остается на
станции.
Перевозка скоропортящихся грузов, тре-
бующих при перевозке отопления, живности
и живой рыбы производится только при про-
водниках.
Предъявление груза к пере-
возке производится вместе с накладной
(см.) и дубликатом накладной по форме 2 и 2А.
Помимо малой и большой скорости,установлен-
ной соглашением, груз может быть отправлен
(только повагонной отправкой) также с пас-
сажирскими поездами. К накладной отпра-
витель обязан приложить все сопроводитель-
ные документы, необходимые для выполнения
таможенных и других правил, сертификаты,
ветеринарные удостоверения и спецификации
(если они требуются). Если разрешение на
вывоз груза за границу направлено в таможню
соответствующей пограничной станции, то
в накладной об этом делается отметка. Отпра-
витель несет ответственность за правильность
заполнения накладной, причем железная до-
рога имеет право проверить правильность све-
дений, указанных в ней. При неправильности
сведений о роде груза (в результате чего был
принят груз, не допускаемый к перевозке или
перевозимый на особых условиях) с виновных
взыскивается штраф в пятикратном размере
провозной платы. Заполнение накладных
производится на языке страны отправления
с подстрочным переводом на русский или
немецкий язык. При отправлении грузов
в КНР, КНДР, МНР и ДРВ подстрочный пе-
ревод делается только на русском языке.
В накладной указываются пограничная стан-
ция, через к-рую должен проследовать
груз,а для грузов, следуемых в КНР, КНДР.—
также и цифровые условные обозначения
станции и дороги. Прием груза производится
как повагонными, так и мелкими отправками
(когда по объему или весу груза отдельный
вагон не требуется). Не допускается погрузка
в один вагон грузов скоропортящихся с обыч-
ными грузами, грузов, не допускаемых к сов-
местной перевозке (напр., опасных грузов,
при перевозке к-рых требуется соблюдение
таможенных правил), с теми, для к-рых
соблюдение этих правил не требуется, и не-
которых других.
Передача грузов на погра-
ничных станциях — все экспортные
и импортные грузы подвергаются таможенному
осмотру на советских и иностранных тамож-
нях Все импортные грузы, ввозимые в СССР,
должны иметь разрешение на ввоз, составляв-
547
МЕЖДУНАРОДНОЕ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОЕ ГРУЗОВОЕ СООБЩЕНИЕ
548
мое торгпредствами или Министерством внеш-
ней торговли, а экспортируемые из СССР
должны иметь документы, требуемые для
предъявления в иностранных таможнях.
Импортные грузы могут досматриваться
не только на пограничных, но и на внутрен-
них таможнях. В этом случае вагоны, напра-
вляемые для досмотра, помимо ж.-д. пломб
пломбируются также пломбами таможни и
подаются под осмотр во внутренних таможнях
невскрытыми. Прием и сдача грузов в пере-
грузочном сообщении, как правило, произ-
водится на пограничной передаточной станции
принимающей стороны, а в бесперегрузочном
сообщении — на станции, производящей пере-
становку колесных пар.
При обнаружении повреждения упаковки,
повреждения или порчи груза, разницы в весе
или числе мест и др. составляется коммер-
ческий акт (см.). При проверке грузов и соста-
влении коммерческих актов участвуют пред-
ставители дорог СССР п заграничных, а также
представителей таможнп (если вскрытие ва-
гона произведено по требованию таможни).
Невостребованные и бездокументные импорт-
ные грузы передаются по указанию Мини-
стерства внешней торговли. Все претензии
клиентуры по международным перевозкам
рассматриваются Управлением международ-
ных сообщений МПС.
О проводниках. Помимо грузов,
сопровождение проводниками к-рых обя-
зательно (с живностью и др.), по ходатайствам
отправителей с проводниками могут отпра-
вляться также и другие грузы, причем грузы,
следуемые с проводниками, принимаются к пе-
ревозке только повагонно. Проводники под-
чиняются таможенным, паспортным и же-
лезнодорожным правилам, действующим в соот-
ветствующей стране. Кроме проводников,
сопровождающих груз от станции отправле-
ния до станции назначения, допускается со-
провождение груза одним проводником от-
правителя до пограничной станции, а затем
проводником получателя от этой станции до
станции назначения.
По грузам, перевозимым в М. ж. г. с., на-
ложенные платежи и ссуды не допускаются.
Упаковка, маркировка и по-
грузка. Импортные и экспортные грузы,
нуждающиеся в таре, должны быть соответ-
ственным образом упакованы, без чего они
не принимаются к отправке. Также не прини-
маются грузы в неисправной таре или таре, не
соответствующей свойствам груза. Груз дол-
жен быть замаркирован четко написанными
нестирающимися знаками или иметь ярлыки
(бирку), на к-рых указаны (согласно наклад-
ной): знаки (марки) мест и их порядковый
номер, наименование станции и дороги от-
правления, станции и дороги назначения и
наименования как получателя, так и отпра-
вителя. На грузе также могут помещаться
надписи об осторожном обращении, напр.,
«Не бросать», «Осторожно стекло», «Верх»
и т. д. Маркировка наносится на языке
отправителя с переводом на русский или
немецкий язык (для грузов,следуемых в КНР,
КНДР, МНР, ДРВ только на русский). При
мелких отправках маркируется каждое место;
в новагонных—не менее 10 мест в каждом ваго-
не. Погрузка грузов в крытые вагоны и плом-
бирование вагонов производятся по внутренним
правилам железной дороги отправления. По-
грузка грузов на открытый подвижной состав
производится по правилам, определенным
М. ж. г. с. Загрузка вагонов может произво-
диться только до максимальной подъемной си-
лы вагона, указанной на нем, с возможным пе-
регрузом на 5%, а на железных дорогах СССР
и МНР —с перегрузом на 0,5 т для двух-
осного и 2 т для четырехосного вагона. По-
рядок взвешивания грузов производится по
внутренним правилам железной дороги отпра-
вления груза, причем тарные грузы, вес к-рых
указан на каждом месте, а также места оди-
накового стандартного веса не перевеши-
ваются.
Объявление ценности. При
предъявлении к перевозке изделий из драго-
ценных металлов, ценных мехов, камней,
худож. изделий и произведений искус-
ства и некоторых других должна быть объяв-
лена ценность груза в валюте страны отпра-
вления. За объявление ценности взимается
дополнительный сбор. По другим грузам цен-
ность объявляется по желанию отправителя.
Объявленная ценность не может превышать
стоимости груза, указанного в счете, или госу-
дарственной цены на этот товар. Железная
дорога имеет право проверить правильность
объявленной ценности. При расхождении
в определении суммы ценности вопрос решается
начальником станции, а при несогласии с его
решением — специальным экспертом, решение
к-рого обязательно для обеих сторон.
Начисление и уплата пла-
тежей. Провозная плата за перевозку
груза исчисляется: а) за перевозку по желез-
ной дороге страны отправления и страны на-
значения в сообщениях между станциями же-
лезных дорог соседних стран—по внутренним
тарифам каждой страны или по ставкам пря-
мого тарифа; б) за перевозки в транзитном со-
общении— по тарифам железных дорог страны
назначения и отправления, а по транзитным
дорогам—по Единому транзитному тарифу.
Платежи за перевозку по дорогам стран от-
правления и назначения исчисляются в мест-
ной валюте, а по транзитным перевозкам—
в рублях. За перевозку по железной дороге
страны отправления платежи взимаются с от-
правителя; за перевозку по железной дороге
страны назначения — с получателя; за пере-
возку по транзитной железной дороге — с от-
правителя или получателя. Сумма, взысканная
при отправлении, указывается в накладной,
дубликате накладной и дорожной ведомости.
В случае неправильного применения та-
рифа или ошибках в расчете недобор подле-
жит уплате, а перебор возврату. Платежи взи-
маются в валюте страны, где производится
уплата.
Сроки доставки определяются на
весь путь следования груза и складываются
для грузов большой скорости—из одних суток
на отправление груза и по 200 км на каждые
сутки для мелких отправок, 300 км для пова-
гопных и 400 км для грузов, следуемых с пас-
сажирскими поездами; для грузов малой ско-
рости— из одних суток на отправление, 150 км
на каждые сутки для мелких отправок и 200 км
:4Q МЕЖДУНАРОДНОЕ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОЕ ГРУЗОВОЕ СООБЩЕНИЕ МО
шля повагонных. Сроки удлиняются на одни
сутки при перегрузке в вагоны колеи другой
ширины, при смене колесных пар или паром-
ной переправе. Кроме того, сроки могут удли-
няться в соответствии с внутренними прави-
лами железной дороги, участвующей в пере-
возке. Течение сроков доставки приостана-
вливается на время, потребное для выполне-
ния таможенных и других правил, перерыве
в сообщении, происшедшем не по вине желез-
ной дороги, и некоторым другим причинам. По
распоряжению ж.-д. органов соответствую-
щей страны железная дорога освобождается
от ответственности за невыполнение сроков
доставки в силу стихийных причин (при за-
носах, наводнениях и т. п.) на срок до 15
дней или по распоряжению правительства
при наличии других обстоятельств.
За просрочку в доставке груза железная
дорога уплачивает грузополучателю штраф,
исходя из провозной платы той железной до-
роги, к-рая допустила просрочку. Штраф
уплачивается в следующих размерах: 6%
провозной платы при просрочке не свыше х/10
общего срока доставки; 12% провозной платы
при просрочке более 1/10, но не более 2/j0
общего срока доставки; 18% при просрочке
более 2/10, но не свыше 3/10 срока; 24%
при просрочке более 3/ю, но не свыше 4/10 от
общего срока; 30% при просрочке более
4/10 общего срока. Грузополучатель лишается
права на получение штрафа, если он не выве-
зет в течение суток груз, прибывший с про-
срочкой (после уведомления о прибытии).
В обеспечение платежей железная дорога
имеет на груз залоговое право, к-рое опре-
деляется законами и правилами страны вы-
дачи груза.
Выдача груза производится в соот-
ветствии с правилами дороги назначения.
При наличии препятствий в перевозке или вы-
даче груза станция, на к-рой возникло пре-
пятствие, телеграфно (через станцию отпра-
вления) извещает об этом отправителя и за-
прашивает его указаний. Если в течение
8 суток, а по скоропортящимся грузам в те-
чение 4 часов с момента высылки извещения
не поступит выполнимых указаний, то желез-
ная дорога может поступить с грузом по пра-
вилам, действующим на данной железной
дороге. Если скоропортящемуся грузу угро-
жает порча, то железная дорога может рас-
порядиться грузом, не ожидая установленного
срока. Сумма,* вырученная от продажи груза,
за вычетом провозных платежей выдается от-
правителю.
При частичной утрате или повреждении
груза составляется коммерческий акт (см.),
копия к-рого выдается получателю. Груз
может считаться утраченным, если он не оыл
выдан получателю в течение 30 дней по исте-
чении срока доставки.
Изменять договор перевозки
может как отправитель, так и получа-
тель. Это не означает заключение нового
договора. Отправитель может взять груз
обратно со станции отправления, изменить
станцию назначения или получателя груза,
потребовать возвращения груза обратно на
станцию отправления. Получатель может из-
менить станцию назначения груза (в пределах
18*
страны назначения), а также изменить полу-
чателя груза. Изменение условий договора
может быть произведено только один раз от-
правителем и только один раз получателем.
В том случае, если груз проследовал погра-
ничную станцию страны назначения, измене-
ние договора получателем производится по
правилам соответствующей железной дороги.
Изменение договора производится на основа-
нии письменного заявления отправителя или
получателя, причем деление груза на части
при изменении договора перевозки не допу-
скается и это изменение может касаться только
всего груза. За изменение договора взимается
сбор в соответствии с правилами железной
дороги, к-рая производит это изменение.
Железная дорога может отказать или задер-
жать изменение договора в случаях, когда
такое изменение: не осуществимо; может
нарушить эксплуатацию железной дороги;
противоречит законам и правилам, действу-
ющим на соответствующих железных дорогах.
Железная дорога с момента принятия груза
до его выдачи ответственна за просрочку до-
ставки, за полную или частичную его утрату
или повреждение и за последствия утраты
сопроводительных документов. С железной
дороги снимается ответственность, если утра-
та или повреждение произошли вследствие:
а) стихийных явлений; б) особых естествен-
ных свойств груза, вызвавших его поврежде-
ние или явившихся следствием недостатков
тары, к-рые были не замечены при приемке
груза; в) вины или неосторожности отправи-
теля или получателя, в т. ч. при погрузке
или выгрузке; г) непринятия необходимых
мер проводниками отправителя или получа-
теля; д) естественной убыли веса и некоторых
других причин. Право предъявления претен-
зии принадлежит отправителю груза к дороге
отправления или получателя к дороге назна-
чения груза. При полной утрате груза пре-
тензия предъявляется как отправителем (при
предъявлении дубликата накладной), так и
получателем (при предъявлении дубликата
накладной или накладной); при частичной
утрате, повреждении или порче — при предъ-
явлении накладной и коммерческого акта. При
просрочке доставки груза претензии предъ-
являются получателем, а при переборе плате-
жей — отправителем и получателем по внесен-
ным им суммам.
Железная дорога обязана рассмотреть пре-
тензии, дать ответ и при признании правиль-
ности претензии уплатить причитающиеся
суммы в течение 180 дней, а при отклонении
сообщить основания отклонения. Для предъ-
явления претензии и исков к железной до-
роге и железной дороги к отправителям пли
получателям установлен 9-месячный срок,
а по просрочке доставки грузов — 60-днев-
пый срок. Размеры возмещения за полную
или частичную утрату груза начисляются по
цене, указанной в счете поставщика, а при
отсутствии счета устанавливаются гос. экс-
пертизой.
Выплата возмещения за ут-
рату, повреждения или просрочку доставки
груза производится в валюте страны той же-
лезной дороги, к-рая осуществляет выплату,
а в случае, когда сумма указана в валюте
551
МЕЗ АТОН —МЕЛАНЖЕВЫЕ ТКАНИ
552
одной страны с выплатой в другой, то эта сумма
пересчитывается по курсу дня и места пла-
тежа в валюту страны железной дор< гп, произ-
водящей выплату. В случае, если ответ по пре-
тензии за оплату груза последует по истечении
180 дней со дня заявления претензии, то на
причитающуюся сумму начисляются проценты
в размере 4% годовых.
Для тарифов, составленных для М. ж. г. с.,
тарифной валютой является рубль. Порядок
объявления курса тарифной валюты для
сведения грузоотправителей и грузополуча-
телей определяется правилами и законами,
действующими в данной стране (во всех слу-
чаях, когда в данной статье упоминается же-
лезная дорога, надо понимать все железные
дороги к.-л. страны). Правила перевозки
грузов между СССР и странами, не участвую-
щими в хМ. ж. г. с., определены в соглаше-
ниях между СССР и другой страной.
МЕЗАТОН (Mesatonum), неосине-
ф р и и, фенилэфрин, — синтетический
химико-фармацевтический препарат. Отно-
сится к группе аптекарских товаров (см.).
Применяется для повышения кровяного да-
вления, для сужения сосудов и как местное
сосудосуживающее средство. Дозы: внутрь —
0,01—0,025 г; подкожно или внутримышечно—
0,3—0,5 мл 1%-ного раствора. Для смазыва-
ния слизистой оболочки носа 0,25—0,5%-ный
раствор. Противопоказан при гипертониче-
ской болезни, артериосклерозе, склонности
к спазмам сосудов. М. — белый кристалличе-
ский порошок, без запаха, легко растворим
в воде, в спирте, в разбавленных растворах
щелочей. Вырабатывается в виде порошка и
1%-ного раствора по 1 мл в ампулах (ВТУ
Минздрава СССР 1944—54). Продается по
рецептам врача. Храпение с предосторож-
ностью, как сильно действующее вещество
(список Б), в защищенном от света сухом
месте: порошок — в хорошо закупоренных
банках из оранжевого стекла; ампулы — по
10 шт. в картонных коробках, завернутых
в пачки. Срок хранения раствора в ампулах
1 год.
МЕЛ, СаСО3, — осадочная горная порода,
состоящая в основном из мельчайших аморф-
ных частичек углекислого кальция. Широко
применяется в строительстве, преимуще-
ственно в малярном деле при составлении
шпаклевок и клеевых окрасочных составов,
для приготовления стекольной замазки. При-
меняется также во многих ( траслях пром-сти:
цементной, стекольной, сахарной, резиновой,
бумажной, металлургической и химической.
Используется для приготовления зубного по-
рошка и как полировочный материал. Бывает
природный и искусственный.
М. природный состоит в основном из угле-
кислого кальция и углекислого магния. По-
рода обрабатывается либо механическим пу-
тем, путем тонкого измельчения, либо отму-
чиванием предварительно раздробленного
в водной среде материала. В пр-ве М. подраз-
деляется на молотый, комовой (кусковой),
дезинтегрированный и отмученный (плавле-
ный).
М. молотый и комовой в зави-
симости от тонкости помола подразделяется
на марки А, Б и В. К марке А относится М.
с остатком на сите № 200 не более 1%, к марке
Б — до 3%, к марке В — не более 6%. Мел
марки А должен содержать не менее 98%
углекислых солей, марки Б — не менее 95%,
а марки В — не менее 90%. М. марки А может
содержать не более 1% веществ, не раствори-
мых в соляной кислоте, а марок Б и В — соот-
ветственно не более 2 и 5%, что имеет значе-
ние в определении хим. стойкости М. в щелоч-
ной среде. Предельная влажность для моло-
того М. 2%, для комового 12%.
М. дезинтегрированный (без
кристаллических частиц) получается предва-
рительным грубым дроблением и тонким раз-
молом на двух последовательно включенных
дезинтеграторах.
М. отмученный (плавленый) полут
чается путем мокрого помола, отмучивания
и последующих обезвоживания и сушки. От-
мученный М. наиболее тонкий и чистый.
В результате применения более тонкого М.
окрашенная поверхность получается чище и
ровнее. При высококачественных отделках
преимущественно применяют М. плавленый.
М. искусственный получается хим. путем из
гашеной извести, а также из белых извест-
няков в районах, расположенных вдали от
мест добычи природного мела.
В очищенном виде М. используется в ме-
дицине (см. Мел медицинский). При приемке
М. отбираемые пробы подвергаются проверке
на влажность, па тонкость помола, на нера-
створимость в соляной кислоте и на определе-
ние содержания углекислого кальция и угле-
кислого магния. Комовой М. перевозится
навалом и ограждается только от дождевой
воды и засорения. Молотый М. перевозится
навалом или в бумажных мешках по 50 кг.
Отмученный М. хранится и перевозится обя-
зательно в мешках или бочках.
МЕЛ МЕДИЦИНСКИЙ, карбонат
кальция, кальций углекис-
лый осажденный (Calcium carboni-
cum praecipitatum), CaCO3, — хим. соедине-
ние, получаемое путем очистки природного
карбоната кальция. Относится к группе ап-
текарских товаров (см.). Применяется при
повышенной кислотности желудочного сока
по 0,2—1 г 2—3 раза в день; при поносах де-
тям дается по 0,5—1 г 3 раза в день. М. м. —
тонкий, белый, микрокристаллический по-
рошок, без запаха и вкуса, не растворим в воде;
растворяется в соляной, уксусной и азотной
кислотах, выделяя углекислый газ (Гос. фарма-
копея СССР, изд. VIII, ст. 89). В продажу
поступает в виде порошка в расфасовке по
0,5 и 1 г в бумажных капсулах и по 50 г в бу-
мажных или картонных пакетах. Хранение
в двойных пакетах или стеклянных банках
в сухих помещениях.
МЕЛАНЖЕВЫЕ ТКАНИ (фр. melange —
смесь) — ткани из пряжи, выработанной из
смеси различно окрашенных волокон. В мелан-
жевой пряже часто вместе с окрашенными волок-
нами применяются белые волокна природного
цвета или волокпа, окрашенные в яркие цвета.
Эти волокна выделяются на фоне ткани, ожив-
ляют ее, они вкраплены в фон в виде от-
дельных искорок. Оформление тканей путем
крашения и меланжирования в волокне яв-
ляется сложным и дорогим по сравнению
МЕЛАНЖЕВЫЕ ТКАНИ
554
: другими способами крашения. Однако слож-
ность выработки окупается своеобразным и
гри соответствуютехМ подборе цветов очень
красивым внешним видом этих тканей, а
Рис. 1. Меланжевая ткань с просновками
также большей прочностью окраски и мень-
шей загрязняемостыо. Улучшенный внешний
вид этих тканей по сравнению с гладкокра-
шеными объясняется тем, что благодаря
.меланжированию меньше выделяется фак-
тура ткани, т. е. строение ее поверхности,
М. т. кажутся поэтому полнее, шерстистее, чем
гладкокрашеные ткани из того же волокна.
Сочетание волокон разных цветов и созда-
ваемая ими более или менее заметная своеоб-
разная пестрота как бы отвлекает глаз на-
блюдателя от строения поверхности ткани.
Повышенная прочность окраски объясняется
тем, что при крашении волокна прокрас полу-
чается полнее и глубже, чем при окраске ткани
полотном; кроме того, волокна каждого вида
красят в отдельности, что дает возможность
для каждого вида сырья подобрать оптималь-
ный режим и необходимую рецептуру краше-
ния. Некоторые виды М. т. оформляются про-
сновкамп и ткацкими рисунками. Вырабаты-
ваются х.-б., шерстяные и шелковые М. т.
Рис. 2. Меланжевая ткань
Хлопчатобумажные М. т. вы-
делены в прейскурантах отдельной подгруппой
в группе одежных тканей. В подавляющем
большинстве они имеют крученую пряжу в ос-
нове, а некоторые из них крученую пряжу
п в основе и в утке. По весу они приближаются
к шерстяным костюмным тканям. Х.-б. М. т.
можно разбить на три группы: 1) костюмные
меланжево-пестротканые ткани — трико, ко-
веркот, диагональ; 2) сукна меланжевые и
3) меланжевые одеяла (см.). Костюмные х.-б.
М. т. по характеру ткацких рисунков, цветных
просновок, структуре и внешнему виду ими-
тируют шерстяные костюмные ткани и соот-
ветственно повторяют их названия. К х.-б.
М. т. из однониточной пряжи относятся: ко-
лумбия меланжевая арт. 670 и 671, шевиот
меланжевый с начесом арт. 674, ткань ко-
стюмная для туристов арт. 675 (см.Колумбия,
Шевиот, Костюмные ткани). К х.-б. М. т. из
крученой основы и однониточного утка от-
носятся многие ткани для форменной одежды:
трико костюмное пестротканое хаки арт. 688,
трико диагональ меланжевое арт. 705 и арт.
706, диагональ шароварная меланжевая хаки
арт. 720, коверкот меланжевый арт. 711 и
арт. 712 и др. (см. Трико, Диагональ, Ковер-
кот). Для гражданского потребления выра-
батываются: трико Ливадия арт. 695, трико
костюмное меланжевое арт. 703, трико мелан-
жевое с угарным утком арт. 704 (см. Трико).
Из тканей с крученой основой и крученым ут-
ком наиболее распространены: трико-шевиот
украинское меланжевое арт. 701, трико ко-
стюмное арт. 729, диагональ фасонная мелан-
жевая с подчесом арт. 721 (см. Трико и Диаго-
наль). К х.-б. меланжевым сукнам относятся
сукна арт. 755, 756, 757, 758, 759, 760; к вель-
ветам (см.)—меланжевый вельвет арт. 764;
к одеялам — меланжевые одеяла арт. 1458,
1459, 1460 и др.
Шерстяные М. т. бывают крашенные
волокном и крашенные полотном. Тканям,
состоящим из смеси шерстяных и вискозных
волокон, придают меланжевый вид за счет
окрашивания их в полотне только по шерсти
при отделке. В некоторых случаях вискозное
волокно вкладывают в смесь предварительно
окрашенным. К камвольнььм М. т. относятся
трико аргон арт. 2308, гарнитур арт. 2324,
весеннее трико арт. 2325 и мервис арт. 2309;
к тонкосуконным — трико Ереван арт. 4302,
весеннее арт. 4309 и драпы деми дубль арт. 4605
и 4606 и четвертый арт. 4612; к грубосукон-
ным — сукно шинельное моренго арт. 5401,
сукно шинельное серое арт. 1085, бобрик се-
ребристый 65 арт. 5705 и бобрик меланжевый
65 арт. 5704 (см. Бобрик. Трико, Сукно, Драп).
К меланжевым полушерстяным платкам отно-
сятся платки арт. 7102 (см. Платки головные).
Шелковые М. т. вырабатывают из вис-
козных нитей — мулине, дающих эффект,
похожий на меланжевый, и изготовляемых из
вискозного, крашенного в массе шелка (обычно
№ 60) путем скручивания двух нитей разных
цветов. Фон1 тканей, выработанных из таких
нитей, покрыт массой коротких тонких штри-
хов двух цветов. К шелковым М. т. относятся
плащевые ткани (см.) арт. 3252, 3269 и 3273,
полотно меланжевое арт. 3218 (см. Полотно
шелковое). Эффект, похожий на меланжевый,
на мооскреповых тканях (см. Креповые ткани),
выработанных из ацетатного мооскрепа (стерж-
невая — вискозный креп, нагон — ацетатный
шелк), может быть получен другим способом.
Этот способ заключается в крашении смесью
двух красителей, из к-рых один хорошо
закрашивает вискозу и не закрашивает аце-
татного шелка (напр., прямой краситель),
555
МЕЛКИ КЛАССНЫЕ — МЕЛЬНИЦА ДЛЯ КОФЕ ДОМАШНЯЯ
556
а другой, наоборот, хорошо закрашивает аце-
татный и слабо или вовсе не закрашивает ви-
скозного шелка (папр., кислотный краситель)—
см. Креповые ткани.
МЕЛКИ КЛАССНЫЕ, мелки школь-
ные, предназначаются для письма на класс-
Мелки классные
ных досках. Выпускаются в виде прямоуголь-
ных четырехгранных палочек дл. 85—100 мм,
имеющих сечение 20 мм X 20 мм. Выпили-
ваются из комового мела или прессуются из
мела, размельченного в порошок. Выпускаются
белого цвета и комплектами шести цветов:
темно-розового, зеленого, оранжевого, голу-
бого, сиреневого, коричневого или белого.
Цветные М. к. состоят из мела, отмученного
каолина, чистой глины, очищенной от по-
сторонних примесей и включений, и красите-
лей соответствующих расцветок. М. к. должен
иметь чистый цвет, ровную, гладкую, не пач-
кающую рук поверхность и достаточную проч-
ность, а также должен давать ясную, четкую
черту, легко стираемую с доски сухой тряп-
кой. М. к. не должен ломаться при письме и
царапать поверхность доски.
Комплект цветных М. к. упаковывают в пло-
ские картонные коробки; на верхнюю крышку
коробки наклеивается этикетка. Картонные
коробки с М. к., упакованные в оберточную
бумагу, укладываются по 100 шт. в деревян-
ные тесовые ящики.
Хранить М. к. в сухом отапливаемом поме-
щении при темп-ре не более 12°.
МЕЛОВАЯ КРбШКА МОЛОТАЯ — измель-
чепные отходы мела (см.). Образуется при до-
быче и подготовке природного комового мела
для пр-ва содопродуктов. Используется в ма-
лярном деле и строительных работах. Согласно
ТУ МХП ОШ 134—51 содержание углекис-
лого кальция в пересчете на сухое вещество
должно быть не менее 92%; содержание влаги —
не более 15%; тонина помола меловой крошки,
высушенной до постоянного веса (при темп-ре
105—110°), определяется остатком на сите
с ячейками 1 мм — не более 35% и с ячей-
ками 2 мм — не более 10%. Поступает в про-
дажу фасованным по 3,5 и 10 кг в трехслойпых
пакетах из мешочной бумаги и но 15 и 25 кг
в бумажных четырехслойпых мешках. Пакеты
укладываются в бумажные мешки весом до
40 кг. На пакеты и мешки наклеиваются эти-
кетки с обозначением завода-изготовителя,
наименования продукта, веса нетто и номера
ТУ. Хранится в сухих помещениях.
МЕЛЬНИЦА ДЛЯ КОФЕ ДОМАШНЯЯ -
приспособление, рабочая часть к-рого состоит
из зубчатого стального жернова, вращающе-
гося внутри другого — неподвижного сталь-
ного жернова кольцевой формы с рифленой
изнутри рабочей поверхностью (рис. 1). Вну-
тренний жер-
нов, запрессован-
ный на верти-
кальном шпинде-
ле, приводится в
круговое враще-
ние рукояткой,
насаженной на
верхнем конце
этого шпинделя.
Размольный узел
встроен в короб-
чатый деревян-
ный (или, ре-
же, металличе-
ский) корпус
круглой или пря-
моугольной фор-
мы с загрузочной
воронкой и за-
движкой — свер-
ху и выдвижным
кофе — снизу (рис.
Рис. 1. Рабочие части мель-
ницы для кофе
ящичком для смолотого
2). Тонкость помола за-
висит от величины зазора между жерновами
и регулируется рукояткой. Жернова изготов-
ляются механической обработкой из кон-
струкционной термически обработанной ста-
ли, корпуса — из древесины твердых по-
род (бука, граба и др.). Наружные ме-
таллические части никелированные или хро-
мированные. Жернова без покрытия. Кор-
пуса изготов-
ляются также
и металличе-
ские — из тон-
колистовой ста-
ли или алюми-
ния — краше-
ные.
Выпускаются
также мельни-
цы, приводи-
мые в дейст-
вие электродви-
гателем мощ-
ностью 25—
30 вт. Д в ига-
Рис. 2. Мельница для кофе тель встроен в
корпус мель-
ницы.
М. д. к. д. должны иметь: свободный и плав-
ный, без заедания, ход подвижного жернова;
стойкость жерновов против выкрашивания;
равномерную тонкость помола; свободное пе-
ремещение крышки в загрузочной воронке
и выдвижного ящичка и надежную фик-
сацию их в рабочем положении. Выпуска-
ются двух сортов: 1-го и 2-го. Ко 2-му с.
относятся изделия с незначительными де-
фектами в отделке, не влияющими на их товар-
ный вид. Проверка качества производится ос-
мотром по внешнему виду и испытанием в ра-
7
МЕЛЬНИЦА ДЛЯ ПЕРЦА — МЕРНА ДЛЯ ПОРОХА И ДРОБИ 558
готе, к-рое должно показать производитель-
ность 18—20 г кофейных зерен в минуту при
5 >—60 оборотах. В бытовых условиях реко-
мендуется размалывать только сухие, прожа-
ренные зерна кофе; при регулировке не сле-
дует допускать затяжки жерновов вплотную
друг к другу; не допускается использование
для размола круп и других мучнистых про-
дуктов.
Маркируются товарным знаком или полной
маркой на корпусе. Упаковываются по 1 шт.
в картонные коробки с приложением инструк-
ции. О мельницах для кофе, применяемых
в торговых предприятиях, — см. Кофейная
мельница.
МЁЛТэНИЦА ДЛЯ ПЕРЦА по конструкции
п принципу действия аналогична мельницам
для кофе домашним (см.), но меньших разме-
ров. Изготовляется с металлическим, пласт-
массовым и деревянным точеным корпусом
бочонкообразной формы (рис.). Размеры (в мм):
выс. 65—70, наиболь-
ший диаметр 50. Раз-
мольный --------------------------------
встроен
торца
гнезде,
отверстие с задвиж-
кой — на верхнем
торце. Тонкость по-
мола регулируется
винтом, расположен-
ным в основании раз-
мольного узла. Неко-
торые
обоих
ними
ными
М. д.
Мельница для перца
механизм
нижнего
открытом
загрузочное
С
в
армируются с
торнов сталь-
никелироваи-
кольцами. К
п. относятся
также деревянные мельницы-перечницы, при-
меняемые для размола перца небольшими
порциями — непосредственно в тарелку. Эти
мельницы состоят из трех деревянных точе-
ных деталей — корпуса со сквозным круглым
отверстием диаметром 35—40 мм, пестика,
вставляемого в корпус, и подставки; некото-
рые выпускаются без подставки, с плоским
основанием корпуса. Рабочими частями у них
являются две круглые жестяные терочки —
одна в корпусе, другая — на торце пестика.
Размол перца производится поворачиванием
пестика в обе стороны с небольшим нажимом,
при этом горошины перца перетираются и мо-
лотый перец просыпается сквозь отверстия
терки непосредственно в тарелку, а при уста-
новке на подставку — в специальное гнездо.
Размеры — произвольные. Деревянные изго-
товляются из дерева твердых пород, в основ-
ном бука, с отделкой бесцветными или цвет-
ными мебельными лаками. Требования к
качеству, маркировка, упаковка, хранение —
см. Кухонно-хозяйственные принадлеэюности.
МЕЛЬХИОР — см. Металлы и их сплавы.
МЕМБРАНЫ ГРАММОФОННЫЕ — см.
Граммофон.
МЕНЗУРКИ — см. Лабораторная посуда.
МЕНТОЛ (Mentholurn) — органическое сое-
динение, по хим. структуре представляющее
собой вторичный спирт, получаемый из эфир-
ного масла перечной мяты путем выморажи-
вания при темп-ре 16—20s. Выпадающий
при этом кристаллический ментол отжимается
и перекристаллизовывается. Относится к груп-
пе аптекарских товаров (см.). Применяется
как обезболивающее, болеутоляющее и анти-
септическое средство (см. Ментоловый спирт,
Ментоловое масло, Карандаши мигреневые, Зуб-
ные капли, Зубной порошок, Валидол, Мятные
таблетки). М. — бесцветные кристаллы с силь-
ным запахом перечной мяты и холодящим
вкусом. Почти не растворим в воде; растворим
в 0,25 ч. спирта, в 0,5 ч. эфира, в 0,3 ч. уксус-
ной кислоты, в 5 ч. вазелинового масла, в 3 ч.
жирных масел. Летуч при обыкновенной
темп-ре; перегоняется с водяным паром.
Темп-pa плавления 41—44°. Должен быть
совершенно сухим и при отжимании не дол-
жен оставлять пятен (Гос. фармакопея СССР,
изд. VIII, ст. 356). Хранение в хорошо заку-
поренных банках.
МЕНТОЛОВОЕ МАСЛО (Oleum mentholi)—
бесцветная маслянистая жидкость со слабым
запахом ментола. Применяется наружно как
обезболивающее средство при невралгических
болях и как антисептическое и болеутоляющее
средство при воспалительных заболеваниях
верхних дыхательных путей (насморк, фарин-
гит, ларингит, трахеит, бронхит) в виде сма-
зываний, ингаляций и носовых капель. Со-
став: ментола — 1 или 2 ч. и масла вазелино-
вого медицинского — 99 или 98 ч. (ТУ 213—
52 Минздрава СССР). Уд. в. при 20°—
0,88—0,89. Поступает в продажу фасован-
ным по 10 мл в склянках. Хранение в хо-
рошо закупоренных склянках в прохладном
мосте.
МЕНТОЛОВЫЙ СПИРТ — прозрачная бес-
цветная жидкость со слабым запахом ментола,
состоящая из ментола — 1 или 2 г и спирта
винного 90%-ного—99 или 98 мл (ВТУ 1039—
48 и 1040—48 Минздрава СССР). Относится
к группе аптекарских товаров (см.). Приме-
няется наружно как обезболивающее средство
при невралгических болях; как антисептиче-
ское средство при воспалительных процессах
верхних дыхательных путей; при лечении
насморка, катара зева, гортани. При брон-
хите — в виде ингаляций с водными парами
(20 капель на кружку горячей воды). При
стенокардии — 4—5 капель на кусок сахара
или хлеба под язык. Поступает в продажу
фасованным по 15 мл в склянках. Хранение
в сухих прохладных помещениях.
МЕРИНО — легкая костюмная чистошер-
стяная гладкокрашеная ткань типа бостон
(см.), вырабатываемая из пряжи № 36/2 (из
тонкой шерсти) саржевым 2/2 переплетением.
М. арт. 1206 по ГОСТ 7911—56 имеет шир.
142 см, вес 298 г/м2, плотность (число нитей
на 10 см) по основе 267 и по утку 232. Проч-
ность крашения и другие потребительские свой-
ства — см. Бостон, хранение — см. Шерстяные
ткани, маркировка, упаковка и другие общие
сведения — см. Ткани.
МЕРКА ДЛЯ ПбРОХА И ДРбБИ слу-
жит для отмеривания зарядов дымного пороха
и дроби для охотничьих патронов. Относится
к группе охотничьих товаров (см.). Состоит
из двух стальных цилиндров, из к-рых один,
внешний, с ручкой является корпусом, а дру-
гой в виде стаканчика с дном перемещается
внутри корпуса (рис.).
559
МЕРКУ ЗАЛ — МЕРЛУШКА
560
Корпус изготовляется в виде полого ци-
линдра с фигурным вырезом, служащим для
фиксации четырех положений выдвижного
стаканчика. Ручка припаивается строго пер-
Мерка для пороха и дроби
пендикулярно продольной оси корпуса, на
уровне его верхнего среза. Донышко выдвиж-
ного стаканчика имеет бортик с накаткой.
В средней части стаканчика имеется фикса-
тор в виде выступа, при помощи к-рого ста-
канчик может быть закреплен в корпусе мерки
в любом из четырех положений, в зависимости
от требуемого объема мерки. На корпусе мерки
на уровне пазов фигурного окна вычеканены
цифры 4; 4,5; 5; 5,5. Эти деления обозначают
весовой объем мерки в е при использовании
дымного пороха, имеющего среднюю величину
зерен (№ 2). Применяя другие сорта дымного
пороха, а также дробь различных номеров,
мерку необходимо выверять при помощи ап-
текарских весов. Использование мерки для
отмеривания зарядов бездымного пороха не
допускается. Навеска зарядов бездымного
пороха, имеющего большую взрывчатую силу,
должна производиться при помощи аптекар-
ских весов или других приборов, обладающих
необходимой точностью. Габаритные размеры
мерки (в мм): выс. корпуса 24, диаметр кор-
пуса 18, дл. ручки 80. Выпускаются двух
сортов. К 1-му с. относятся мерки, полностью
отвечающие требованиям ТУ. Мерки, имею-
щие незначительное потускнение, царапины
дл. 5 мм не более трех, желтые пятна диамет-
ром 3 мм не более двух, относятся ко 2-му с.
Корпус мерки и выдвижной стаканчик штам-
пуются из листовой стали толщ. 0,8 мм.
Ручка — из листовой стали толщ. 2 мм.
Мерка имеет никелевое защитно-декоративное
покрытие.
Требования к качеству: движение стаканчика
в корпусе мерки плавное, обеспечивающее на-
дежную фиксацию четырех положений ста-
канчика, фиксатор обеспечивает движение
только в пределах фигурного выреза, торцовые
кромки цилиндров перпендикулярны осям,
все острые кромки притуплены. Мерки сма-
зываются тонким слоем смазки, завертываются
в бумагу и по 25 шт. упаковываются в кар-
тонные коробки. На коробку наклеивается
этикетка с указанием: наименования пред-
приятия-изготовителя, наименования изделия,
артикула, количества, сорта, номера контро-
лера, даты выпуска. Хранение на стеллажах
в сухом помещении.
МЕРКУЗАЛ (Mercusalum) — 10%-ный вод-
ный раствор синтетического химико-фармацев-
тического препарата. Относится к группе
аптекарских товаров (см.). Применяется как
эффективное мочегонное средство при хрони-
ческой сердечной недостаточности, сопрово-
ждающейся отеками, застойными явлениями
в легких, печени и т. д.; при циррозах печени,
сопровождающихся застоем в системе ворот-
ной вены; при венозных застоях, обусловлен-
ных сдавливанием крупных венозных сосудов
(опухоли средостения и т. п.). Вводится
внутримышечно по 0,3—0,5—1 мл не чаще
одного раза в 4—5 дней. Мочегонный эффект
при употреблении М. начинается через 3—4
часа после введения и продолжается от 24 до
48 часов. Применяется под наблюдением врача
и только в тех случаях, когда другие средства
не дают эффекта. Введение М. допускается
лишь после исследования мочи (для исключе-
ния почечных заболеваний). М. — бесцветная
или слабо окрашенная прозрачная жидкость
щелочной реакции. В продажу поступает
в ампулах по 1 и 2 мл в картонных коробках
по 10 шт. (Гос. фармакопея СССР, изд. VIII,
ст. 357). Отпускается из аптек по рецептам
врача. Хранение с предосторожностью (спи-
сок В) в запаянных ампулах.
МЕРЛУШКА — шкурки грубошерстных яг-
нят возраста до 1 мес., покрытые первичным
волосом. По размерам разделяются на группы
от особо малых — 400 см2 до особо крупных—
св. 1500 см2 (ГОСТ 2764—44, ТУ НКЛП
224-225-226-227-228-229-230). М. подраздел я-
ется на группы и сорта по качеству, по раз-
мерам, по происхождению, по цвету, в зави-
симости от способа обработки и по дефектам.
По происхождению делится на отечествен-
ную и зарубежную. Отечественная подразде-
ляется на степную стриженую и нестриженую
и русскую стриженую и нестриженую.
Степная М. получается с ягнят овец курдюч-
ных пород (рис. 1). Волосяной покров грубова-
Рис. 1. Степная мерлушка
тый,стекловидно-блестящий,редко матовый,со-
стоящий из слабооформленных рыхлых, мало-
упругих завитков разной формы или из пря-
мых, слабоизогыутых и расплетистых волос,
561
МЕРЛУШКА
562
Русская М. получается с ягнят всех других
пород, кроме смушково-молочиых и их поме-
сей (см. Каракуль, Каракульча, Смушка). Во-
лосяной покров мягкий, особо рыхлый, мато-
вый со слабооформленными, кольцеобразными
Рис. 2. Русская мерлушка
и штопорообразными расплетистыми завит-
ками или состоящий из прямых волос (рис.2).
М. выпускаются натурального цвета (одно-
тонные и пестрые), а также равномерно окра-
шенные в черный и другие цвета. Подстрижка
делается равномерной по всей площади на
выс. 12—18 мм. Степная нестриже-
ная М. делится в зависимости от блеска во-
лосяного покрова и формы извитости на восемь
сортов: отборная, воротниковая 1, воротни-
ковая 2, шапочная 1, шапочная 2, багана 1,
багана 2, меховая. К сортам отборная и ворот-
никовая 1 относятся шкурки со стекловидно-
блестящим волосяным покровом, причем к от-
борной М. относятся шкурки с вальковатыми
и бобастыми плотными завитками (характе-
ристику форм завитков—см Каракуль), а к во-
ротниковой 1 — с крупными слабыми валько-
ватыми и бобастыми непереросшими или круп-
ными кольчатыми завитками. К сортам ворот-
никовая 2, шапочная 1 и шапочная 2 отно-
сятся шкурки со слабоблестящим или матовым
волосяным покровом. К сорту воротниковая 2
относятся шкурки со слабо завитыми распле-
тистыми или крупными и средними завитками.
К сорту шапочная 1 относятся шкурки с плот-
ными, мелкими, горошковидными или кольча-
тыми завитками или мелкими слабыми боба-
стыми завитками. К сорту шапочная 2 — с пе-
реросшими горошковпдными или кольчатыми
и штопорообразными завитками. К сорту ба-
гана 1 относятся шкурки с грубым, блестящим
волосяным покровом с ласовидными и круп-
ными завитками. К сорту багана 2 — с гру-
бым матовым прямым волосяным покровом.
К сорту меховая относятся шкурки с прямым
расплетистым или крупнокольцевидным, зна-
чительно переросшим волосом.
Русская нестриженая М. под-
разделяется на три сорта: к 1-му с. относятся
шкурки с рыхлым матовым волосяным покро-
вом, с вальковатыми или крупными и мелкими
кольчатыми завитками; ко 2-му с. — матовые
шкурки с мелкими кольцеобразными или
штопорообразными завитками или гладким
волосом; к 3-му с. — шкурки с гладким или
завитым волосом дл. более 4 см.
Степная и русская стриже-
ные М. подразделяются на два сорта:
к 1-му с. относятся шкурки с муаровым ри-
сунком, занимающим не менее 25% ее пло-
щади; ко 2-му с. — не имеющие рисунка, без
завитков, волнистости и муаристости, с гру-
бым прямым волосом.
К зарубеленой М. относятся: монгольская,
западно-китайская, афганская, хорасанская,
тегеранская, ширазская, кумекая, ширазская
метис и восточная.
Монгольская М. (рис.З) однотипная
по качеству с отечественной (степной) и при-
нимается по тому же стандарту.
Рис. 3. Монгольская мерлушка
Западно-китайская, афган-
ская и хорасанская М. прини-
маются в натуральном неокпашеннохм виде;
используются в СССР как в натуральном виде,
так и крашенными в черный, коричневый,
темно-коричневый цвет или под платину.
Хорасанская М. окрашивается также в цвет
беж разных тонов. По качеству волося-
ного покрова эти шкурки делятся на 7—8
сортов. К отборной М. относятся шкурки
с блестящим волосяным покровом с мелкой
или среднего размера вальковатостыо или
бобастыми завитками иногда вперемежку
с гривками разной степени упругости; зачет
125%. К группе воротниковой относятся
шкурки с более крупными вальковатыми,
бобастыми или кольцевидными завитками
слабой упругости; зачет 100%. К сорту
воротниковая 2 относятся шкурки со слабо-
блестящим волосом; зачет 80%. К группе
шапочной М. относятся шкурки со средними
п мелкими вальковатыми, бобастыми, кольце-
видными и горошковидными завитками. Во-
лосяной покров стекловидный или слабобле-
стящий; худшие шкурки этого типа относятся
к сорту шапочная 2; зачет 90—70%. К сорту
багана относятся шкурки с грубым волосом,
имеющие завитки (крупные слабоупругие
бобы) вперемежку с волнистым волосом и
663
МЕРЛУШКА — МЕСТНО АНЕСТЕЗИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА
561
крупные ласы; зачет 75%. Шкурки с грубым
и прямым волосом без блеска (матовые)
относятся к сорту багана 2; зачет 50%. К сорту
гладкая относятся блестящие шкурки с глад-
ким или волнистым волосом; зачет 65%.
К сорту меховая относятся шкурки с сильно
переросшим крупнокольцеобразным, штопоро-
образным, волнистым волосяным покровом
или прямым волосом; зачет 55—50%.
Тегеранская, ширазская,
кумекая М. и ширазская метис
(типа багдад) делятся на три сорта по степени
выраженности отдельных товарных свойств:
блеска и качества волосяного покрова, типа и
размера каракулевидных завитков. Общая ха-
рактеристика следующая: тегеранская —
шкурки крупного размера от 1100 до 1500 см2
и выше, волосяной покров густой и грубый;
ширазская и кумекая — шкурки
с каракулевидными завитками по всей пло-
щади, включая широкий хвост; размер от
500 до 1100 см2 и выше; ширазская ме-
тис (типа багдад) — шкурки с завитками
разных типов, переходящими по краям в
незавитой волос. Восточная М. — меже-
умок — получается с грубошерстных ягнят.
Шкурки крупного размера — от 1700 до
2200 см2 и выше с переросшими завитками, дл.
волос более 1 см.
Дефекты оцениваются в баллах и учиты-
ваются при дефектировапии шкурок (см.
табл.).
Оцопка дефектов мерлушки в баллах
Вид дефекта Единица измерения Оценка к баллах
Продольная или попереч- ная шитость, ломипы . . Дыры, плешины, вытертые места п глубокие выхваты ножевой ткани То же Отсутствие шеи на шкурке Недостача основной площа- ди шкурк То яш » » Разнотонность цветного кра- шения 0,25 шкурки До 3 % площади Каждые после- дующие 3 % пло- щади Более 5 до 15 % площади Болес 15 до 30 % площади Более 30 до 40 % площади Более 1 до 5 % площади 2 И 10 8 11 21 31 И
В зависимости от оценки дефектов в баллах
шкурки М. делятся на группы: нормальные,
А, Б, В и Г. В группе нормальных шкурок
допускаются дефекты до 10 баллов включи-
тельно, в группе А — от И до 20, в группе
Б — от 21 до 30, в группе В — от 31 до 40,
в группе Г — от 41 до 50.
М. используется на пошив низов верхней
одежды, воротников, пальто, манто, жакетов,
детских пальто, головных уборов, подкладок
и др. На пошив мужского воротника тре-
буется от 3/4 до 1 шт., женского воротника и
манжет — до 3 шт., мужской шали к пальто —
до 2 шт., низа для дохи — до 30 шт., низа
под пиджак — до 15 шт., мужских и женских
пальто — от 30 до 25 шт.
Технология, маркировка, упаковка и дру-
гие общие сведения — см. Пушно-меховые то-
вары.
МЕСТНО АНЕСТЕЗИРУЮЩИЕ СРЁДСТВА-
лекарствснные вещества, подавляющие воз-
будимость чувствительных нервов и блоки-
рующие (выключающие) проводимость импуль-
сов по нервным волокнам. Широко исполь-
зуются в хирургической практике для целей
обезболивания. Применение М. с. резко по-
низило число хирургических операций под
общим наркозом.
В зависимости от цели и способа хирурги-
ческой операции применяются различные
виды местной анестезии: поверхностная, ин-
фильтрационная, проводниковая, спинномоз-
говая.
Поверхностная, или терминаль-
ная, концевая анестезия наступает после
смазывания или накалывания М. с. (напр.,
на глаз, на слизистую оболочку носа). М. с.
проникают глубоко в ткани и вызывают па-
ралич расположенных там чувствительных
нервных окончаний.
Инфильтрационная анестезия
производится путем послойного введения рас-
творов М. с. в то место, к-рое подвергается
оперированию. Вводят растворы слабых кон-
центраций в довольно больших количествах;
получается пропитывание тканей и их меха-
ническое сдавливание, к-рое уменьшает про-
водимость нервных импульсов и нервных ство-
лов и способствует усилению обезбо-
ливающего действия.
Проводниковая, или област-
ная, анестезия состоит во введении
растворов М. с. по ходу нерва и ин-
нервации той области, в к-рой будет
произведена операция.
Спинномозговая анестезия
производится введением раствора М. с.
в спинномозговой канал между пояс-
ничными позвонками.
Кроме того, возможны другие способы
анестезии: внутривенная, внутриарте-
риальная, внутрикостная, тугая ползу-
чая инфильтрация тканей, новокаино-
вый блок по проф. А. В. Вишневскому
и др. Местное обезболивание может
быть достигнуто также охлаждением
тканей, напр. замораживанием хлор-
этилом.
К М. с. предъявляется ряд требо-
ваний. Они не должны вызывать по-
ражения нервных окончаний и окру-
жающих тканей, раздражения и резкого рас-
ширения сосудов, а также токсических
явлений при всасывании; они должны хоро-
шо растворяться в воде и не разрушаться
при стерилизации кипячением. Продолжи-
тельность анестезии должна быть достаточной
для обычных хирургических операций (не
менее получаса). Желательна комбинация
М. с. с адреналином, суживающим сосуды.
Важнейшие М. с.: кокаин и его синтетиче-
ские заменители — анестезин, новокаин, ди-
каин. совкаин и хлорэтил.
Кокаин хлористоводород-
ный — алкалоид, получаемый из листьев
растения Erythroxylon Соса. Применяется
для местной анестезии конъюнктивы и рого-
565 МЕСТНО АНЕСТЕЗИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА — МЕТАЛЛ. ХОЗЯЙСТВ. ТОВАРЫ 566
вицы глаз (2—5%-ные растворы), слизистых
оболочек полости рта, носа, гортани (2—
10%-ные растворы), слизистых оболочек мо-
чевых путей (3—5%-ные растворы) и под-
кожно (2%-ные растворы). Для уменьшения
всасывания и удлинения анестезирующего дей-
ствия к раствору кокаина прибавляют раствор
адреналина (сосудосуживающее средство) из
расчета на 5 мл раствора кокаина 3—5 капель
адреналина в концентрации 1 : 1000. При
применении кокаина принимают меры к тому,
чтобы он не всасывался, не попадал в крове-
носные сосуды и кровью не заносился в голов-
ной мозг, т. к. даже в малых количествах
он очень ядовит.
Анестезин — белый кристаллический
порошок без запаха, слабогорького вкуса;
вызывает на языке скоропроходящее чувство
онемения. Плохо растворим в воде, из-за чего
не пригоден для местной анестезии в хирур-
гической практике и используется как М. с.
в виде 5—10%-ной мази и присыпки при
крапивнице и заболеваниях кожи, сопрово-
ждающихся зудом, а также для обезболивания
раневых и язвенных поверхностей. Входит
в состав свечей, употребляемых при заболе-
ваниях прямой кишки (см. Геморроидальные
свечи). Для анестезии слизистых оболочек
применяют 5—20%-ные масляные растворы.
Иногда назначают внутрь в виде порошков
и слизистых отваров при неврозах желудка,
повышенной чувствительности пищевода, мор-
ской и воздушной болезнях.
Новокаин хлористоводородный пред-
ставляет собой бесцветные кристаллы без за-
паха, горького вкуса. Хорошо растворим
в воде. Имеет широчайшее применение. Для
удлинения и усиления действия к растворам
новокаина прибавляют раствор адреналина —
1 каплю на 2—5—10 мл раствора 1 : 1000.
Новокаин применяется в виде следующих
водных стерильных растворов: для обезболи-
вания слизистых оболочек — 2—5—10%; для
инфильтрационной анестезии — 0,25—0,5%;
для проводниковой анестезии — 1—2%; для
анестезии в стоматологической практике —
0,5—2%, для новокаиновой блокады нервной
системы — 0,25—0,5%; для спинномозговой
анестезии — 2—5%; для растворения пени-
циллина в целях удлинения его действия —
0,5%-ный. Стерильные растворы новокаина
выпускаются в ампулах следующих объе-
мов: 0,25%-ный раствор по 10 и 20 мл\
0,5%-ный раствор по 2, 5 и 10 мл\ 1%-ный
раствор по 1, 2 и 10 мл\ 2%-ный раствор по
1 и 2 мл. Упаковка по 10 ампул в коробке.
Д и к а и н — белый или со слабо-желтым
оттенком кристаллический порошок. Раство-
рим в воде, не растворим в эфире. Сильное
М. с., значительно превосходящее по актив-
ности новокаин и кокаин. Обладает высокой
токсичностью (токсичнее кокаина в два раза
и новокаина в 10 раз), в связи с чем его сле-
дует употреблять с осторожностью. Приме-
няется в глазной практике при удалении ино-
родных тел и различных оперативных вме-
шательствах — 2—3 капли 0,25—0,5 — 1—
2%-ного раствора; в оториноларингологии
при различных оперативных вмешательствах
(удаление полипов, проколы гайморовой по-
лости и т. п.). К растворам дикаина обяза-
тельно прибавляют адреналин из расчета
1 капля на 1—2 мл раствора 1 : 1000. У детей
до 3 лет анестезия дикаином не производится.
Выпускается в порошке, а применяется в виде
растворов, которые готовятся непосредственно
перед употреблением.
Совкаин — белый или белый с желто-
ватым оттенком кристаллический порошок.
Хорошо растворим в воде и спирте, не рас-
творим в эфире. По анестезирующему дей-
ствию в 15—20 раз активнее новокаина, но
весьма токсичен и медленно выводится из орга-
низма. Применяется с большой осторожностью,
гл. обр. для спинномозговой анестезии в виде
0,5—1%-ного стерильного раствора, к-рый
готовится непосредственно перед употребле-
нием.
Хлористый этил — хим. соедине-
ние, представляющее собой прозрачную, бес-
цветную весьма летучую жидкость своеобраз-
ного запаха. Смешивается со спиртом и эфи-
ром, плохо растворим в воде. Большая лету-
честь позволяет применять его для местной
анестезии. При направлении струи хлор-
этила из ампулы на поверхность кожи происхо-
дит быстрое его испарение, резкое охлажде-
ние кожи, из-за чего наступает временный
паралич чувствительных нервных окончаний.
Получающаяся анестезия глубоко не распро-
страняется и позволяет безболезненно произво-
дить разрезы кожи. Выпускается в запаянных
ампулах со специальным затвором по 30 мл
в ампулах.
Продажа М. с. из аптек производится по
рецептам врачей. Хранение в сухих помеще-
ниях в стеклянной таре: кокаин, дикаин,
совкаин под замком (список А); новокаин,
анестезин и хлорэтил с предосторожностью
(список Б).
МЕТАБИСУЛЬФЙТ КАЛИЯ — см. Калий
мешав исульф ит.
МЕТ АЛЛ ЙН — см. Средства для чистки
металлической посуды.
МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ТАРА — см. Тара.
МЕТ А Л ЛИ ЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ
ТОВАРЫ — ассортимент металлических то-
варов — готовых изделий и металлических
материалов, применяемых для различных
хоз. надобностей. По товарному признаку этот
ассортимент классифицируется на следующие
товарные группы: посуда металлическая; но-
жевые товары; кухонно-хозяйственные метал-
лические товары; нагревательные керосино-
вые приборы; ламповые товары (осветитель-
ные керосиновые приборы и принадлежности);
мелкий с.-х. инвентарь (в т. ч. части повозок
и предметы обслуживания животных); инстру-
ментальные товары; замки; скобяные товары;
крепежные товары; печные приборы.
В соответствии со своим назначением и кон-
струкцией эти товары изготовляются из раз-
личных металлов и сплавов, иногда с добавле-
нием деталей из неметаллических материалов
(дерево, пластмассы и др.) с применением об-
щей технологии металлообработки (см. Ме-
таллы) .
По производственному признаку, в зависи-
мости от основного сырья и ведущей техноло-
гии, М. х. т. разделяются на: чугунное чер-
ное литье — посудное литье, печное литье;
чугунное эмалированное литье — посудное
567 МЕТАЛЛ "ХОЗЯЙСТВ ТОВАРЫ — МЕТ АЛЛ. ХУДОЖЕСТВ. ИЗДЕЛИЯ
568
литье, эмалированное литье санитарно-тех-
нического назначения (ванны, раковины и др.);
литье из медных и цинковых сплавов — водя-
ная и паровая арматура (краны, вентили и др.);
литье из вторичных алюминиевых сплавов —
посудное литье, кухонно-хозяйственные пред-
меты (подставки, тяпки мясоотбойные и др.).
Изделия литейно-механиче-
ского производства — мясорубки,
соковыжималки, ломтерезки, механические
овощерезки и терки-шинковки и другие ку-
хонные машинки; тиски, дрели, точила-Цент-
раторы и другие инструменты на основе сталь-
ного и чугунного литья, а также литья из
алюминиевых сплавов.
Изделия штампо-механиче-
ского производства — керосино-
вые кухни, паяльные лампы, керосиновые
осветительные приборы, кухонно-хозяйствен-
ные предметы (пресс-пюре, откупорки, ноже-
точки и др.); замки и скобяные изделия.
Стальные изделия с терми-
ческой обработкой — инструменты
деревообрабатывающие (в т. ч. топоры, пилы
всех видов), слесарно-монтажные, ремеслен-
ные, с.-х. (косы, серпы и др ); ножевые из-
делия (ножи, ножницы всех назначений).
Алюминиевые штампован-
ные изделия — посуда, ложки, различ-
ные кухонно-хозяйственные предметы (це-
дилки, яйцерезки и др.).
Латунные изделия — посуда (чай-
ники, кофейники, подносы и др ), самовары.
Мельхиоровые и нейзильбе-
ровые изделия — посуда столовая,
в т. ч. чайные и кофейные сервизы; столовые
приборы и другие предметы сервировки стола.
Стальные эмалированные и з-
д е л ия — посуда кухонная, хоз. и сани-
тарно-гигиенического назначения.
Стальные оцинкованные и з-
д е л и я — посуда хоз., доски стиральные.
Стальные луженые издели я—
посуда хоз. бытовая и для молочных хозяйств.
Изделия из листовой нержа-
веющей стали — посуда кухонная, сто-
ловая, ложки, шумовки, лопатки и другие
кухонно-хозяйственные предметы.
Изделия из белой жести — по-
суда хоз. (чайники, лейки садовые, формы
для желе и др., терки, воронки и другие кухон-
но-хозяйственные предметы).
Черные и крашеные сшив-
ные изделия из кровельной стали —
посуда хоз. (ведра для мусора, формы хлебные
и др., совки разные), печи-времянки, печные
приборы (дверки, шкафы духовые, заслонки);
трубы самоварные, водосточные, для печей-
времянок и колена к ним.
Черные стальные изделия
штампованные и кузнечной работы — лопаты,
мотыги и другие с.-х. мелкие орудия, подковы
конские, оковка для повозок (втулки колес-
ные и кольца к ним, шкворни, подоски, петли
и засовы воротные и др.).
Болто-заклепочные изде-
ли я — болты, гайки, винты для металла,
шурупы, глухари.
Стале проволочные изделия —
гвозди проволочные, шплинты, цепи повод-
ковые и др., проволочные запорные приборы,
кухонные сбивалки, мыльницы-iубочницы на-
весные для ванн и др.
Плетеные и тканые стале-
проволочные изделия — сетка
строительная и для просеивания сыпучих ма-
териалов, корзинки, коврики под посуду,
сетки-пароварки, овощемойки, мочалки про-
волочные
Сведения, относящиеся в целом к товарным
группам и, в частности, к отдельным това-
рам — см. соответствующие статьи.
МЕТАЛЛЙЧЕСКИЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ
ИЗДЕЛИЯ — произведения декоративно-при-
кладного искусства, предназначенные для
оформления архитектурных сооружений (экс-
терьера и интерьера) и использования в быту.
Ценность М. х. и. определяется их худож.
качествами, мастерством исполнения и тон-
костью отделки
М. х. и. объединяют несколько групп изде-
лий, различных по назначению. Для офор-
мления экстерьера применяются металличе-
ские уличные и балконные решетки, ворота,
парковые скамейки, декоративные вазы, тор-
шеры, фонари, различная фурнитура: дверные
ручки, кронштейны и пр. Эти М. х. и. выра-
батываются из черных металлов, различных
сплавов алюминия и (редко) из бронзы. Для
украшения интерьера изготовляют различные
осветительные приборы (люстры, канделябры,
бра, настольные лампы), дверную и мебель-
ную фурнитуру Наиболее распространенными
материалами, из к-рых делают эту группу
изделий, являются: алюминий, нержавеющая
сталь, бронза. Из драгоценных металлов,
часто с применением драгоценных и поделоч-
ных камней вырабатывают большую группу
М. х. и. — ювелирные изделия (см.) — различ-
ные серьги, броши, кулоны, браслеты, кольца,
цепочки, медальоны и пр. Среди галантерей-
ных изделий также встречаются М. х. и.:
украшения, пряжки, фурнитура для сумочек,
оправы для туалетных флаконов и других
принадлежностей. ЧаШе всего их делают из
цветных металлов, нержавеющей стали и пр.
(см. Галантерея металлическая).
Ассортимент бытовых и декоративных
М. х. и. очень широк и разнообразен: сто-
ловые принадлежности — ножи,
вилки, ложки, стопки, рюмки, винные приборы,
сахарницы, конфетницы, подстаканники, хлеб-
ницы, сухарницы, кофейники, молочники;
письменные принадлежно-
сти — письменные приборы, ручки, ножи
для резки бумаги, стаканчики для карандашей;
туалетные вещи — пудреницы, туа-
летные лоточки, коробочки; скульптура
малых форм — бюсты, барельефы, на-
стольная скульптура, декоративные блюда и
тарелки; украшения для оружия
иупряжи ит. д. Многие из этих изделий
являются предметами первой необходимости
и применяются в повседневном быту.
М х. и. изготовляются из золота, серебра,
меди, из заменителей золота и серебра — спла-
вов цветных металлов, похожих на них по
цвету (бронза, томпак, нейзильбер, мельхиор),
и черных металлов (см. Металлы) М. х. и. ха-
рактеризуются худож. украшениями — грави-
ровкой, чеканкой, чернью, филигранью (ска-
нью), эмалью, насечкой, инкрустацией, травле-
560
МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ИЗДЕЛИИ
570
аием, и отделкой — золочением, серебрением,
полировкой и патинированием; вырабатывают
их различными способами: штамповкой, давле-
нием, чеканкой, ковкой, литьем, гальвано-
пластикой, а также сваркой, пайкой и склепкой
из отдельных деталей. Техника исполнения
И. х. и. отличается широким разнообразием
худож. приемов. Худож. обработка металли-
ческих изделий достигается различными прие-
мами, выполняется разной техникой. В зави-
симости от способа изготовления М. х. и.
можно подразделить на несколько групп:
штампованные, кованые, литые, давленые,
гальванопластические.
Штампованные М. х. и. бывают
самой разнообразной конфигурации со слож-
ными узорами очень тонкого рельефа. К
этой группе относятся медали настольные,
ножи, вилки, ложки, блюда декоративные,
хлебницы, сухарницы, пудреницы, коробки
туалетные (см.), к-рые часто украшаются
при помощи других видов обработки металла,
а также рельефными и ажурными накладками.
Штамповкой изготовляют изделия массового
ассортимента.
Кованые М. х. и. исполняются в еди-
ничных экземплярах и малосерийных выпу-
сках; отличаются довольно сложной формой
и рисунком, часто они бывают ажурными.
Ковкой исполняют ручки, подставки и другие
детали к утилитарно-декоративным изделиям.
Литые М. х. и. выполняются в куско-
вых земляных формах и по восковым моделям.
К этой группе относится гл. обр. скульптура
из бронзы и чугуна, к-рая после литья прора-
батывается чеканкой (см. Бронзовые художе-
ственные изделия, Каслинское художественное
чугунное литье).
Давлением, х. и. имеют обычно форму
тел вращения с гладкой поверхностью (таре-
лочки, вазы, стопки и пр.); обрабатываются
специальным образом на токарном станке.
Из металла или твердого дерева вытачивают
болванку, по форме соответствующую созда-
ваемому предмету, а по размеру равную его
внутреннему диаметру. Упором токарного
станка прижимают к этой болванке лист ме-
талла (края к-рого обрезаны приблизительно
по форме и размеру развертки изделия), выда-
вливают его и обрабатывают специальными
инструментами — ручным давилом и резцами.
Давленые М. х. и. прежде выколачивались
вручную.
Гальванопластические М. х. и.
имеют тонкий рельеф, точно повторяют ори-
гинал, трудно осуществимый другими техн,
приемами обработки металла. Деталь или
изделие, выполненное методом гальванопла-
стики. легко отличить от изделий, выполнен-
ных другими способами: внутренняя сторона
его имеет зернистую шероховатую поверх-
ность Для получения изделий пользуются
тщательно обработанными восковыми или гип-
совыми формами, процесс осуществляется
в специальных гальванических ваннах. В галь-
ванопластике исполняют чаще всего портрет-
ные барельефы (см.).
Чеканные М. х. и. покрыты рельеф-
ным рисунком, выполненным специальными
инструментами — чеканами. Чеканку произ-
водят на изделиях, сделанных из листового
металла толщ. 0,5—1,0 мм. Начинают чеканку
с перевода рабочего рисунка на металл, затем
закрепляют его лаком или выбивают пункти-
ром. По намеченному рисунку специальным
чеканом — расходником обводят (выколачи-
вают) контур, благодаря этому рисунок вы-
ступает на обратной стороне листа в виде
рельефного узора. Затем нагретое изделие
присмаливают (неподвижно закрепляют на
специальной подставке при помощи смол) и
обрабатывают рельеф с лицевой стороны. Ос-
новные инструменты чеканщика: специальный
молоточек, чеканы разных форм, ящик для
насмолки металла и паяльная лампа или
жаровня. Рабочий конец чекана — «бой» слегка
закален, он бывает всевозможной формы и
размеров. Обычно в работе пользуются боль-
шим количеством (до 250 шт.) чеканов. Че-
канка — сложное и кропотливое дело, яв-
ляющееся специальностью мастеров-ювелиров.
Гравированные М. х. и покрыты на
поверхности рисунками, нанесенными при
помощи специальных резцов (штихелей) и
других инструментов. Гравирование приме-
няется как самостоятельный способ украше-
ния и в сочетании с другими видами обраоотки:
чеканкой, чернью, эмалью, золочением. Грави-
руются обычно литые, давленые и штампован-
ные изделия. Для гравирования поверхность
металлического изделия выравнивают и отшли-
фовывают; затем изделие присмаливают или
прибивают к доске; переводят на него рисунок
(по заранее загрунтованной поверхности), за-
крепляют рисунок лаком и обводят его контур
тонкоотточенной иглой. Гравпрование произ-
водят двумя приемами: контурным или штри-
ховым. При работе контурным приемом ма-
стер как бы рисует пли пишет резцом с нажи-
мом, создавая изящный контурный рисунок —
сложные узоры и сцены. В штриховом приеме
контурной линии не придается такого значе-
ния, эффект достигается благодаря усложне-
нию рисунка теневой штриховкой; в компо-
зиции узора большую роль играет равновесие
гравированных пятен. Гравированием укра-
шаются чаще всего серебряные изделия: сто-
ловые наборы, стопки, рюмки, чашки, блюдца,
щипцы (см.) и другие предметы (см. Злато-
устовские художественные изделия, Ювелирные
изделия).
Чернёные М. х. и. украшены грави-
ровкой с узором, заполненным специальным
составом — чернью (в к-рый входят серебро,
медь, свинец и сера). Чернёные М. х. и. из-
готовляются чаще всего пз серебра. Гравиро-
вание под чернь делается несколько глубже,
чем это принято делать в обычном гравиро-
вании, т- к., в последующей обработке изделия
с него может быть снят некоторый слой ме-
талла. Гравировка под чернь имеет углублен-
ный контур («поднутрения»), чтобы чернь
лучше держалась на металле. Черневые сплавы
очень разнообразны по составу и отличаются
один от другого ковкостью, эластичностью и
тоном, они бывают от черно-бархатистого до
серого. От качества сплава зависит и качество
изделий, украшенных чернением Сплавлен-
ные материалы тщательно промывают и тол-
кут в порошок, затем этим порошком покры-
вают гравированное изделие сплошным тон-
ким слоем, нагревают до такой темп-ры, чтобы
571
МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
572
порошок расплавился и плотно заполнил
углубления рисунка; после этого производится
шабровка, шлифовка и полировка. Чернь про-
чно соединяется с серебром и не отделяется
от металла даже при механической деформации
предмета. Украшенными черневыми узорами
(цветочным орнаментом, многофигурными ком-
позициями, архитектурными пейзажами и
тематическими вставками) выпускают сто-
ловые и винные наборы, вазы, ларцы, кубки,
рюмки, бокалы, сахарницы, туалетные принад-
лежности. К чернёным М. х. и. относятся
кубачинские серебряные изделия и устюжские
черневые изделия (см.).
Филигранные (сканные) М. х. и. из-
готовлены из тонкой золотой, серебряной или
медной проволоки (гладкой или свитой из
нескольких проволочек). Они бывают ажур-
ные или сплошные, украшенные ажурными
накладками. Филигранные узоры часто соче-
тают с зернью — маленькими металлическими
шариками. Заготовки филигранных изделий
наклеиваются на бумагу с заранее подгото-
вленным рисунком, соответствующим изделию
или его развертке, если изделие не плоское.
При пайке бумага выгорает, а металлический
ажурный узор остается. Изделие монтируется
из отдельных ажурных деталей, после чего его
очищают от сажи и накипи и отделывают.
Филигранными изготовляют: подстаканники,
сухарницы, конфетницы, вазы, кубки, броши
и др. (см. Филигранные художественные из-
делия).
Эмалевые М.х.и. покрыты стекло-
видной массой, к-рая наносится на изделия
и закрепляется путем обжига. В зависимости
от состава эмали бывают нескольких видов:
непрозрачные, опаловые, прозрачные. Непро-
зрачные эмали бывают белые или окрашенные;
они содержат в своем составе глушители
(мышьяк, окись олова, окись сурьмы), к-рые
не растворимы в стекловидной массе и глушат
ее (делают непрозрачной). Опаловые эмали
содержат меньшее количество глушителей,
благодаря чему сквозь них просвечивает ме-
талл; эти эмали чаще всего дают красочные
«опаловые» переливы. Прозрачные эмали
состоят из калиевого свинцового стекла,
в к-рое введены бура, окись натрия и окись
цинка. Для окраски эмали применяют окислы
тяжелых металлов: в синий цвет — окись
кобальта, в зеленый — окись меди, в жел-
тый — окись урана и т. д. Смесь компонен-
тов эмали (шихта) плавится (при темп-ре
1100—1250°) до стекловидного состояния,
полученный сплав растирается в порошок.
Смешанную с водой растертую эмаль наносят
на изделие и нагревают до сплавления. По
худож. приемам различается: выемчатая
эмаль, или накладная (прозрачная эмаль,
наложенная на поверхность изделия, укра-
шенную рельефом или гравировкой) и запол-
няющая углубления в металле после штам-
повки, гравирования или чеканки, перего-
родчатая эмаль (заполняющая промежутки
между металлическими ленточками или фили-
гранными проволочками, прикрепленными к
лицевой поверхности изделия), и расписная
эмаль (живопись цветными эмалями или огне-
упорными красками, применяемыми для над-
глазурной росниси фарфора, по эмалевой,
чаще всего белой, поверхности). В некоторых
М. х. и. встречается сочетание перегородчатой
и расписной эмалей. С украшениями эмалями
изготовляют столовые и винные наборы, ва-
зочки, туалетные принадлежности, броши,
наперстки и пр. (см. Эмалевые художественные
изделия).
В украшении М. х. и. применяются инкру-
стация, насечки и травление (см. Кубачинские
серебряные изделия).
Худож. качество М. х. и. во многом зави-
сит от качества их отделки. Отделка подбирает-
ся такая, к-рая бы способствовала выявлению
декоративных качеств предмета, материала и
худож. приема оформления. М. х. и. часто
полируют до зеркального блеска, делают их
поверхность матовой (пескоструят), патини-
руют (приглушают яркий блеск металла),
золотят или серебрят.
Многие из перечисленных приемов изгото-
вления, украшения и отделки М. х. и. имеют
свою многовековую историю и дошли до на-
ших дней почти в неизмененном виде (литье,
чеканка, гравировка, чернь, эмаль и т. д.).
Наиболее древние М. х. и. относятся к IV—III
тысячелетиям до нашей эры (Древний Египет,
Мессопотамия), в II—1 тысячелетиях до на-
шей эры они появились на территории СССР.
Большой культурой исполнения и изящной
отделкой отличаются М. х. и. средневекового
Востока (Китай, Япония, Индия) и Европы
(Франция, Испания, Италия). Славились
также русские изделия из драгоценных ме-
таллов работы мастеров московской Оружей-
ной палаты.
В русском декоративно-прикладном искус-
стве худож. обработка металла занимала боль-
шое место. Уже в XVII—XVIII веках опре-
делились многие крупные центры пр-ва
М. х. и.
Традиционные М. х. и. из серебра с сюжет-
ными черневыми рисунками — видами горо-
дов, памятников, каналов, электростанций
и других сооружений, а также сценами из
сказок и былин, создают талантливые мастера
артели «Северная чернь» (г. Великий Устюг).
Мастера артели пользуются графическим штри-
ховым приемом гравирования, с подробной
разработкой деталей и светотеневых эффек-
тов. В ряде случаев черневой узор сочетается
с гравированным орнаментом и канфаренным
фоном (поверхность, обработанная мелкими
точками). Внутренняя поверхность изделия
обычно позолочена. Артель выпускает широ-
кий ассортимент посудных изделий (см. Ус-
тюжские черновые изделия).
Дагестанская артель «Художник» унасле-
довала в своей работе традиции кубачинских
мастеров, к-рые с глубокой древности слави-
лись худож. обработкой металла. В ней из-
готовляют посуду, портсигары, зеркала и
пудреницы. Форма кубачинских изделий свое-
образна и свидетельствует о национальном
восточном происхождении; украшаются они
растительным орнаментом, к-рый черным си-
луэтом резко выделяется на фоне светлого
металла. Некоторые кубачинские изделия
украшаются т. н. дагестанской чеканкой (осо-
бым видом резьбы по металлу, при к-рой фон
углубляют на 0,5—1 мм и узор оказывается
как бы выпуклым), насечкой, инкрустацией,
573
МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ — МЕТАЛЛЫ
574
филигранью, худож. эмалью (см. Кубачинские
серебряные изделия).
Широкий ассортимент изделий, украшенных
чернью (портсигары, подстаканники), грави-
ровкой (стопки, блюдечки, пудреницы),
филигранью или штампованными деталями,
выпускается артелью «Московский ювелир».
Красносельские артели Костромской об-
ласти, помимо ювелирных изделий, выпускают
кубки из гладкого посеребренного или золо-
ченого металла, украшенные филигранью
и штампованными накладками; серебряные
гравированные стопки с блюдцами, рюмки
и т. д.
Штампованные и филигранные изделия (под-
стаканники, вазочки-конфетницы), а также
изделия из серебра и цветных металлов с гра-
вировкой вырабатывают в Мстерской артели
(Владимирская область).
Филигранные изделия из серебра и цветных
металлов (подстаканники, различные сухар-
ницы и вазы для конфет) изготовляются ар-
телью «Металлист» (с. Казаково Горьковской
области).
Штампованные изделия из цветных метал-
лов и сплавов (портсигары, пудреницы и пр.),
часто украшенные непрозрачной эмалью (типа
перегородчатой), залитой в специально выштам-
пованные для этого узоры, вырабатываются
Ленинградской ф-кой «Ленэмальер».
Серебряные М. х. и., украшенные эмалью
снаружи и позолоченные изнутри, выпускают
Ленинградская ювелирная ф-ка, артель «Рос-
товская финифть» (зеркала, пудреницы, ложки,
стопки, солонки, рюмки, вазочки, туалетные
принадлежности).
Гравированные позолоченные изделия из
вороненой и травленой стали (полочки, под-
ставки, рамки для фото, ножи, топоры и пла-
стины с изображением уральских пейзажей,
сцен охоты, архитектурных сооружений и пр.)
выпускают златоустовские мастера (см. Зла-
тоустовские художественные изделия).
Каслинские литые худож. изделия из чу-
гуна характеризуются традиционными много-
фигурнымп композициями и однофигурными
скульптурами. Помимо скульптурных фигур,
выпускаются ажурные тарелочки, хлебницы,
шкатулки и другие изделия.
М. х. и. из золота и серебра на сорта не
подразделяются, поступают в продажу по-
штучно или по весу; изделия из цветных
металлов и сплавов в некоторых случаях
подразделяются по сортам. Для определения
качества изделий, поступающих в торгующие
организации, пользуются выборочной, час-
тичной пли сплошной проверкой; в магазинах
все М. х. и. подвергаются сплошной проверке.
Помимо требований худож. порядка, к
М. х. и. предъявляют техн, и потребительские
требования.
М. х. и. маркируются клеймами гос. про-
бирного надзора (см. Ювелирные изделия),
а также пробами и клеймами предприятия-
изготовителя. Оттиск клейма должен быть
четким, ясным, но вместе с тем не портящим
худож. достоинств изделия.
Упаковка для ценных М. х. и. бывает то-
варная, предназначенная для хранения в ней
вещи до и после ее продажи, и тарная, пред-
назначенная для транспортировки изделий.
Хорошая товарная упаковка (коробка, спе-
циальный футляр) служит для оформления
и рекламы продаваемых изделий. Помимо
индивидуальной упаковки, бывают коробки
для группы изделий (столовых приборов —
ножей, вилок и ложек; подстаканника и чай-
ной ложки и др.).
Хранятся М. х. и. в сухом отапливаемом
помещении завернутыми в тонкую мягкую
бумагу поштучно и комплектами, разложен-
ными отдельно по видам, артикулам и сор-
там. Ценные изделия хранятся в упаков-
ке, На этикетках и наклейках на коробках
указывается предприятие-изготовитель, наи-
менование изделия, артикул, сорт (если изде-
лие не из драгоценных металлов).
Лит.: Соболевский Н., Художественная
обработка металла, журнал «Искусство», № 2, 1947;
Селиванов С. А., Производство ювелирных
изделий, М., 1951; Б е з и а л ы й Л. И., Ювелирные
изделия, М., 1950; Ювелирные изделия—Каталог,
М., 1955, Соболев Н. Н., Чугунное литье в
русской архитектуре, М., 1951.
МЕТАЛЛОФОН (лат. metallum — металл
греч. fon — звук) — музыкальный инструмент,
состоящий из набора настроенных металли-
ческих пластинок или трубок, звук из к-рых
извлекают ударами молоточков, палочек или
специальных ударников. М. по конструк-
ции, форме и диапазону идентичны ксилофо-
нам (см.). На пластинках (или трубках)
проставлены буквенные обозначения музы-
кальных тонов, к-рые из них извлекаются.
В СССР пластинчатые и трубчатые М. выпу-
скаются гл. обр. как детская музыкальная
игрушка.
МЕТАЛЛЫ — вещества, обладающие высо-
кой прочностью, ковкостью, хорошей электро-
и теплопроводностью, своеобразным блеском и
непрозрачностью. Такими свойствами обладают
как простые вещества, образуемые хим. элемен-
тами (чистые металлы), так и огромное коли-
чество всевозможных металлических сплавов.
Из 102 известных в настоящее время хим.
элементов 80 при образовании простых ве-
ществ проявляют свойства металлов. Физико-
химические свойства чистых М. определяются
природными свойствами атомов, из к-рых
они образованы, и их строением. В природе М.
встречаются в виде руд и очень редко — в само-
родном состоянии.
Знакомство человека с М. и их использова-
ние относятся к глубокой древности. Первыми
М., к-рыми пользовались люди за 5 тыс. лет до
нашей эры, были золото, медь, серебро, олово.
Несколько позднее начали пользоваться брон-
зой (сплав меди с оловом), из к-рой изготов-
ляли орудия труда, оружие, украшения.
В XIV веке в малых доменных печах уже
выплавлялся жидкий чугун. XIX век озна-
меновался изобретениями в области получе-
ния литой стали (бессемеровский, мартенов-
ский и томасовский процессы) и резким уве-
личением выплавки стали, превышающей в на-
ше время выплавку чугуна.
М. отличаются особыми, только им прису-
щими физико-химическими, механическими,
а также технол. свойствами.
Физические свойства опреде-
ляют плотность, теплопроводность, электро-
проводность, расширение и плавкость, т. е.
575
МЕТАЛЛЫ
576
такие свойства, к-рые не изменяют состава
вещества.
Химические свойства опреде-
ляют отношение М. к хим. воздействиям на
них других веществ (коррозия и пр.).
Механические свойства — это
прочность, упругость, пластичность, вязкость,
твердость, т. е. такие свойства, к-рые опреде-
ляют отношение М. к воздействию на них
нагрузок.
Технологические свойства —
это ковкость, обрабатываемость, усадка, из-
носостойкость, жидкотекучесть, т. е. такие
свойства, к-рые влияют на производственный
процесс изготовления всевозможных метал-
лических деталей и конструкций.
Для изготовления металлических изделий,
в зависимости от их назначения, требуются
как чистые М. с минимальным количеством
примесей, так и специальные сплавы различ-
ного хим состава В зависимости от физико-
химических свойств М. разделяются на чер-
ные (железо и его сплавы) и цветные (такие,
как алюминий, медь, олово, никель, свинец,
цинк и др и их сплавы); из цветных выделя-
ются в особые группы благородные М. (золото,
серебро, платина) и редкие М. (германий,
цирконий, тантал, титан, уран и др.). М. в
зависимости от плотности делятся на легкие
и тяжелые К первым относятся М., имею-
щие плотность 5 г;сл3 и менее (алюминий,
магний, титан, бериллий, литий и др.); ко
вторым — М. с плотностью более 5 г/сл13
(медь цинк, олово, марганец, хром, свинец,
кобальт и др.).
Применение в технике того или иного М. оп-
ределяется в первую очередь его физико-хи-
мическими, механическими и технол. свой-
ствами.
Существенную роль играют также и другие
факторы, в частности запасы соответствующих
М. в земной коре, доступность и рентабель-
ность их добычи. Характеристика основ-
ных М., используемых в технике, приведена
в таблице
Черные и цветные металлы
Важнейшим пром. М. является железо и
его сплавы. Из цветных М. важное пром,
значение имеют медь, алюминий, олово, сви-
нец, цинк, магний. Никель, хром, марганец,
титан, кобальт, молибден, ванадий, вольфрам
используются гл. обр. в качестве присадок
для улучшения свойств черных М.
Алюминий — серебристо-белый легкий М.
В чистом виде мяюк и непрочен, высоко пла-
стичен, хорошо прокатывается, куется и
штампуется. Добывается из алюминиевых
руд, основной из к-рых является боксит.
Применяется для пр-ва прочных и легких
сплавов в авиационной, в автомобильной
пром-сти и в общем машиностроении. Благо-
даря устойчивости против коррозии на воз-
духе и против действия многих органических
кислот широко используется для изготовле-
ния предметов домашнего обихода, тары и
антикоррозийных покрытий Высокая элек-
тропроводность позволяет применять алюми-
ний для изготовления электропроводов. Алю-
миниевая фольга применяется для упаковки
различных пищевых продуктов. Алюминие-
вый порошок используется для изготовления
красителей и при термитной сварке.
Ванадий — серебристо-белый хрупкий М.
На воздухе при обычной темп-ре не изменяет-
ся, нерастворим в соляной и серной кислотах.
Основными рудными материалами являются
ванадинит, деклуазпт, карнотит. При высо-
ких темп-pax легко соединяется с серой, угле-
родом, кислородом, кремнием, азотом и дру-
гими элементами. С кремнием образует сили-
циды, с углеродом — карбиды, к-рые обла-
дают очень высокой твердостью. Сплавы вана-
дия с железом, никелем, кобальтом, медью,
алюминием и другими металлами широко при-
меняются в металлургии Главная область
применения ванадия — пр-во ванадиевых инст-
рументальных, конструкционных, антикорро-
зийных и быстрорежущих сплавов, где он
способствует измельчению кристаллов, со-
ставляющих структуру стали. Применяется
также в хим. пром-сти (в частности, для
пр-ва катализаторов), в медицине, фотогра-
фии, в стекольной и других отраслях
цром-сти.
Вольфрам — серебристо-белый М. Ковок и
очень тягуч. В природе встречается в виде
соединений. Добывается из вольфрамовых
руд, основной из к-рых является вольфрамит.
Ввиду особо высокой темп-ры плавления
(34106) применяется: для изготовления нитей
накаливания в осветительных электрических
лампочках, в катодных лампах, в рентгенов-
ских трубках. Широко используется в метал-
лургии. Играет большую роль при изготов-
лении твердых сплавов, имеющих высокую
режущую способность.
Железо — сероватый М. В технике его
получают переработкой чугуна, выплавляе-
мого из железных руд, содержащих от 30
до 7О°/о железа. Техн, железо применяется
гл. обр. в виде железоуглеродистых сплавов,
называемых сталью и чугунами (черные ме-
таллы). Основные железные руды: магнетит
(магнитный железняк), гематит (красный же-
лезняк), сидерит (железный шпат) и бурые
железняки.
Кобальт — серовато-белый М. со стальным
блеском, твердый, тугоплавкий, получается
из руды кобальтовый блеск (кобальтин).
Обладает высокой тягучестью и ковкостью,
магнитен. Служит для изготовления жаро-
прочных сплавов и безуглеродистых сплавов
для постоянных магнитов. Как пластичный
связующий материал входит в твердые ме-
таллокерамические сплавы. Соединения ко-
бальта используют для приготовления окра-
шенных глазурей, эмалей и хрусталя. Соли
кобальта используются при пр-ве стекла,
красителей, фотореагентов.
Магнии — серебристо-белый М., легкий,
с низкими техадическими свойствами. При
темп-ре, несколько превышающей темп-ру
плавления, загорается и горит ярким белым
пламенем В природе встречается в виде соеди-
нений. Получают из магниевых руд: магнезита,
доломита, карналлита. Сильно корродирует на
воздухе и окисляется при нагревании. В чистом
виде, как конструкционный М., не использует-
ся; применяется в сплавах. Магниевые сплавы
обладают сравнительно высокой прочностью
и большой легкостью. Находит широкое
К ст. Металлические художественные изделия
577
МЕТАЛЛЫ
578
Таблица
Фнзнко-хпмнческая характеристика важнейших металлов
Наименование металла Хим. обозна- чение В периодической системе Менделеева Удель- ный вес Темн-ра плавления Твердость по Бри- нелю Запасы в земной коре. в % к весу
группа порядко- вый но- мер атомный вес
Алюминий А1 III 13 27,0 2,7 660 16 8,8
Барий Ва II 56 137,4 3,75 704 — 0,05
Бериллий Be II 4 9,0 1,8 1285 — 0,0006
Ванадий V V 23 51,0 5,7 1700 ±20 264 0,02
Висмут Bi V 83 209,0 9,8 271 — 2*10-5
Вольфрам W VI 74 183,9 19,3 3400 ± 50 350 0,0069
Галлий Ga III 31 69,7 5,9 30 — 0,0015
Гадолиний Gd III 64 156,9 — — 0,001
Германий Ge IV 32 72,6 5,35 859 — 0,0007
Гольмий .... ... Ho III 67 164,9 — — — 1,3 *10-1
Диспрозий ну III 66 162,5 — — — 4,5* 10-1
Европий Eu III 63 152,0 — — 1,2- IO-'*
Железо Ее VIII 26 55,9 7,9 1535 70 5,1
Золото Au I 79 197,2 19,3 1063 25 5.10-7
Индий In III 49 114,8 7,3 156 — Ы0 5
Иридий Ir VIII 77 193,1 22,4 2450 170 1 • 10-7
Иттербий Yb III 70 173,0 — — — 3.10-1
Иттрий Y III 39 88,9 — — — 0,0028
Кадмий Cd 11 48 112,4 8,7 321 — 5 • Ю-5
Калий К I 19 39,1 0,86 63,6 — 2,6
Кальции Ca II 20 40,1 1,54 851 3,6
Кобальт Co VIII 27 58,9 8,9 1490 10 0,003
Лантан La III 57 138,9 6,2 — — 0,0018
Литий Li 1 3 6,9 0,5 186 — 0,0065
Лютеций Lu III 71 175,0 — — — 0,0001
Магний Mg II 12 24,3 1,7 650 35 2,1
Марганец Mn VII 25 54,9 7,44 1250 21 0,09
Медь Cu I 29 63,6 8,94 1083 40 0,01
Молибден Mo VI 42 96,й 10,3 2622 160 0,0003
Неодим Nd III 60 144,3 — — 0,0025
Нинель Ni VIII 28 58,7 8,9 1455 75 0,008
Ниобий Nb V И 92,9 8,6 2500 — 0,001
Олово Sn IV 50 118,7 7,3 232 5 0,004
Осмий Os VIII 76 190,2 22,5 2700 — 5 • 10-я
Палладий Pd VIII 46 106,7 11,9 1555 50 1.10-0
Платина Pt VIII 78 195,2 21,5 1773 50 5*10-7
Празеодим Pr III 59 140,9 — — — 0,0007
Радий Ra II 88 226,1 5,0 960 — 1.10-ю
Рений Re VII 75 186,3 21,0 3200 ± 60 250 • 1 • 10-7
Родий Rh VIII 45 102,9 12,4 1966 139 1 • 10-7
Рубидий Rb I 37 85,5 1,5 39 — 0,031
Рутений Ru VIII 44 101,7 12,3 2450 220 5•10-7
Самарий Sm III 62 150,4 — 1 — — 0,0007
Свинец Pb IV 82 207,2 11,3 327 4 0,0016
Серебро Ag I 47 107,9 10,5 961 — 1•10-5
Стронций Sr II 38 87,6 2,6 771 — 0,04
Сурьма Sb V 51 121,8 6,62 631 — 4-10-5
Таллий Tl III 81 204,4 11,9 303 0,003
Тантал Ta V 73 180,9 16,6 2996 — 0,0002
Титан Ti IV 22 47,9 4,5 1725 160 0,5
Тербий Tb III 65 159,2 — — — 1,5 - 10-1
Тулий Tu III 69 169,4 — — — 8•10-5
Торий Th III 90 232,1 11,3 1827 — 0,0008
Уран U III 92 238,0 18,9 1133 — 0,0003
Хром Cr VI 24 52,0 7,1 1900 80 0,02
Цезий Cs I 55 132,9 1,88 29,7 — 0,0007
Церий Ce III 58 140,1 — — — 0,0045
Цини Zn II 30 65,4 7,1 419 32 0,005
Цирконий Zr IV 40 91,2 6,5 2130 —— 0,02
Эрбий Er III 68 167,2 — — — 0,0004
применение в авиационной, в автомобильной
дром-сти и в вагоностроении. Применяется
в фотографии для осветительных вспышек.
Марганец — серебристо-белый хрупкий М.
Широко применяется в металлургии для
обессеривания чугуна, раскисления стали и
придания ей стойкости против износа; входит
в состав специальных сталей. Получается из
марганцевых соединений, важнейшие из к-рых
пиролюзит, псиломелан, манганит.
Медь — розовато-красный М. В природе
встречается в соединениях и в самородном
виде. Добывается из медных руд: халькопи-
рита (медного колчедана), халькозина (мед-
19 Товарный словарь, т. 5
ного блеска), борнита (пестрой медной руды),
малахита (медной зелени) и др. Важнейшие
ценные свойства меди: обладает электро- и
теплопроводностью, значительной стойкостью
против окисления на воздухе, высокой плас-
тичностью и вязкостью; легко обрабатывается
давлением как в нагретом, так и в холодном
состоянии. Техн, медь содержит примеси;
наиболее вредными являются висмут, свинец,
кислород. Широко применяется в сплавах
с другими элементами, а также при изготов-
лении цветного стекла. Из техн, меди изго-
товляются проволока, трубы, листы, црутки,
детали электрических машин и др.
679
МЕТАЛЛЫ
580
Молибден — белый блестящий очень твер-
дый М.; концентрированные кислоты и рас-
творы щелочей на него не действуют. В при-
роде он встречается в виде молибденита.
Применяется для пр-ва специальных сталей
и в изделиях электропромышленности. Вве-
дение молибдена в сталь улучшает ее механи-
ческие свойства. В основном используется
в котло- и турбостроении.
Никель — белый, блестящий, не тускнею-
щий на воздухе, прочный, вязкий и ковкий
М. Способен прокатываться в очень тонкие
листы и проволоку. Добывается из никелевых
руд. главные из к-рых никелин (красный ни-
келевый колчедан) и пентландит (сульфид
железа и никеля). Благодаря своей устойчи-
вости к атмосферным влияниям широко при-
меняется для покрытия стальных и медных
изделий. На основе никеля изготовляются
многие пром, сплавы: константан, мельхиор,
платинит и др. Добавляется к бронзам
и баббитам для улучшения их свойств.
Является одной из наиболее распространен-
ных добавок к легированным сталям. Введе-
ние никеля в сталь повышает ее прочность,
пластичность, вязкость, придает ей немагнит-
ные свойства и коррозийную стойкость.
Олово — серебристо-белый М., мягкий, с
небольшой прочностью и высокой коррозий-
ной устойчивостью. Добывается из оловянных
руд. Вследствие устойчивости по отношению
к действию воздуха, воды, слабых кислот и
неядовитости его солей, изделия из олова на-
ходят различное применение в пром-сти и
в быту. Олово широко применяется для пре-
дохранения М. от окисления (лужение жестя-
ной, медной и другой посуды), а благодаря
небольшой темп-ре плавления — для пайки
и приготовления сплавов. Соли олова исполь-
зуются при крашении тканей. Олово легко
раскатывается в очень тонкие (до 0,0025 мм)
листочки, т. н. оловянную фольгу, илистаниоль.
Чистое олово и изделия из него при низкой
темп-ре (ниже 13°) постепенно разрушаются
(оловянная чума), олово из белого превращает-
ся в серый порошок Поэтому все оловянные
изделия, а также изделия из* других М., лу-
женные оловом, должны предохраняться от
действия сильных морозов.
Свинец — синевато-серый М. с сильным
блеском в свежем разрезе, очень мягок, тя-
гуч, режется ножом, но на разрыв мало про-
чен. Сравнительно плохой проводник тепла и
электричества. Обладает высокой атмосферо-
и кислотоустойчивостью. Добывается путем
восстановления из свинцовых соединений,
важнейшие из к-рых: галенит (свинцовый
блеск), англезит (сульфат свинца)
и церуссит (углекислый свинец). Входит
в состав ряда бронз, баббитов, припоев. Идет
на изготовление дроби и пуль. Применяется
для изоляции поверхностей от действия кис-
лот, для кабельных изоляций, в аккумуля-
торах, для изготовления шрифтов, подшипни-
ковых сплавов, прокладочных колец, для за-
чсканки швов и пр.
Титан — серо-стальной М., очень твердый,
стойкий против коррозии (особенно в морской
воде). Применяется для изготовления специаль-
ных сталей высокой режущей способности. До-
бывается путем восстановления из титановых
соединений, важнейшие из к-рых ильменит (ти-
танистый железняк) и сфен (титанит). По ме-
ханическим свойствам близок к нержавею-
щей стали. Хорошо сваривается и поддается
горячей обработке давлением. Важным свой-
ством является прочность при высокой
темп-ре.
Хром — белый, блестящий М. Твердый,
режет стекло, В сухом и влажном воздухе
не окисляется, кислоты на него действуют
слабо. Добывается из хромовых соединений,
важнейшее из к-рых хромистый железняк
(хромит) Применяется преимущественно для
изготовления специальных сталей большой
твердости. В чистом виде используется для
покрытия (хромирования) металлов, обеспе-
чивающего повышенное сопротивление из-
носу, повышение жаростойкости, получение
красивых декоративных и хорошо отражаю-
щих поверхностей
Цинк — тяжелый М. голубовато-белого цве-
та с сильным металлическим блеском, весьма
хрупкий и малопрочный. На воздухе покры-
вается пленкой углекислой соли, предохра-
няющей его от коррозии. Добывается из цин-
ковых соединений, важнейшие из к-рых: цин-
ковая обманка, каламин, цинковый шпат.
Применяется для покрытия М. в целях предо-
хранения их от коррозии (цинкование), для
приготовления сплавов латуни, в гальвани-
ческих элементах и т. д. Соли цинка широко
используются для изготовления белил (см.)
и литопона.
Сплавы металлов
Обладая по сравнению с чистыми М. более
высокими физ. и технол., а также механи-
ческими свойствами, сплавы М широко при-
меняются в технике. Могут состоять только
из М. или из М. с небольшим количеством
неметаллов. Различают сплавы железа на
железной основе и сплавы цветных М. на
основе меди, алюминия, свинца, цинка, олова,
никеля. Сплавы с особыми специальными свой-
ствами могут производиться на основе хрома,
молибдена, вольфрама, ванадия, кобальта,
никеля, титана и др.
Сплавы черных металлов. Широко приме-
няемые в технике чугуны и стали — сложные,
многокомпонентные сплавы. Основой их яв-
ляется железо; постоянные составляющие —
углерод, марганец, кремний, сера, фосфор.
Такие сплавы называются железоуглеродис-
тыми. Чугуны и стали различаются содержа-
нием углерода. Чугуны содержат более 2%,
а стали до 2% углерода. В обычных техн,
сплавах чугуна содержание углерода не пре-
вышает 5—6%.
Чугуны — углерод в чугуне может нахо-
диться в виде хим. соединения с железом (Fe3C),
называемого карбидом железа или цементи-
том, и в структурно-свободном состоянии в
виде механической примеси (свободный гра-
фит). В зависимости от этого чугуны делятся
на два класса: белые чугуны, не содержа-
щие графита; чугуны с графитом, к-рые бы-
вают двух видов — серые литейные и ковкие.
Белый чугун имеет блестящий ярко
выраженный кристаллический излом, очень
твердый и хрупкий, плохо обрабатывается
режущим инструментом, мало пригоден для
МЕТАЛЛЫ
582
стливок. Преимущественно перерабатывается
на сталь и называется также передельным.
Из него отливаются различные изделия,
к-рые затем отжигаются на ковкий чугун.
Из белого чугуна, как из дешевого материала,
отливают массивные изделия, обладающие
большой поверхностной твердостью.
Серый литейный чугун имеет
серый или темно-серый излом крупнозернис-
Рис. 1. Разрез доменной печи
того строения, пронизанный графитовыми
включениями в форме чешуек. Хорошо за-
полняет литейные формы, легко обрабаты-
вается режущим инструментом. Обладая хо-
рошими литейными свойствами и невысокой
стоимостью, идет на многие отливки деталей
машин и механизмов, не испытывающих боль-
ших ударных нагрузок. Из него также отли-
ваются различные изделия домашнего оби-
хода. В зависимости от применяемого при вы-
плавке чугуна топлива литейные чугуны де-
лятся на коксовые и древесноугольные. Наи-
большее распространение имеют коксовые.
Древесноугольные применяются при изготов-
лении особо ответственных отливок.
Ковкий чугун образуется путем
продолжительного отжига (томления) отли-
вок белого чугуна определенного хим. со-
става при высоких темп-pax. Томление отли-
вок производится в особых печах. При этом
создаются условия для распадания цементита
белого чугуна на феррит и графит. Графит
в ковком чугуне, в отличие от серого литей-
ного, расположен не в виде чешуек, а в виде
отдельных зерен или скоплений округленной
формы. Это придает сплаву некоторую вяз-
кость и пластичность, в результате чего чу-
гун проявляет признаки ковкости. В практике
изделия из ковкого чугуна не подвергаются
ковке; форма придается им путем отливки
белого чугуна. Темп-pa нагрева ковкого чу-
гуна достигает до 1000°; выдержка — при
темп-ре 740—720°. Твердость по Бринелю
составляет примерно от 150 до 200. Временное
сопротивление 30—40 кг 1мм2, относительное
удлинение до 20% и более. Обладает относи-
тельно высоким сопротивлением изгибу, кру-
чению и износу. Идет для изготовления мел-
ких изделий сложной формы, не требующих
высокой прочности. Из него делаются многие
детали автомобилей, судов, сельскохозяй-
ственных, швейных и текстильных машин и пр.
Важным свойством всех видов чугуна явля-
ется его твердость, с к-рой связаны также проч-
ность, сопротивление изгибу, обрабатывае-
мость, сопротивление износу и пр. Уд. в.
серого чугуна в зависимости от плотности со-
ставляет 6,6—7,4, белого — 7,2—7,6. Сред-
няя усадка: белого чугуна 2%, серого 1%,
ковкого после отжига 1,7%. Темп-pa плавле-
ния белого и ковкого чугуна 1100—1150°,
серого 1170—1350°. Предел прочности при
растяжении (в кг!мм2)'. белого чугуна 14—50,
серого 20—30, ковкого 35—60.
11 о условиям плавки чугун содержит по-
стоянные примеси. Получение того или иного
вида чугуна зависит, помимо содержания
углерода, от количества постоянных при-
месей — кремния, марганца, серы, фосфора,
а также от других факторов.
Кремний способствует получению серого
чугуна. При увеличении кремния чугун ста-
новится мягче, лучше заполняет формы и об-
рабатывается. Кроме того, кремний понижает
темп-ру плавления чугуна.
Марганец способствует получению белого
чугуна, т. к. препятствует выделению сво-
бодного графита. Наличие его до 1и/0 повы-
шает прочность чугуна, парализует вредное
действие серы и улучшает жидкотекучесть
чугуна.
Сера способствует отбеливанию чугуна,
увеличивает его хрупкость, делает густоте-
кучим.
Фосфор не оказывает существенного влия-
ния на образование графита, но увеличивает
хладноломкость чугуна, понижает темп-ру
плавления, повышает износоустойчивость,
сильно увеличивает жидкотекучесть, умень-
шает усадку. Из фосфористого чугуна отли-
ваются тонкие изделия с чистой и гладкой
поверхностью.
Белый и серый литейный чугуны по содер-
жанию кремния разделяются на марки, по
содержанию марганца — на группы, по на-
личию фосфора — на классы, по количеству
серы — на категории.
Высококачественные чугуны.
Существуют специальные методы повышения
качества чугуна, т. е. повышения его механи-
ческих свойств. Достигается высокое качество
чугунов размельчением и разобщением вклю-
чений графита или изменением его формы
в обычном литейном чугуне. Графит в высоко-
качественном чугуне содержится в виде мел-
ких, равномерно рассеянных чешуек или
в виде округлых включений (глобулей). Вы-
сококачественные чугуны получают добавле-
нием в шихту серого литейного чугуна с вы-
соким содержанием углерода стального лома,
в результате чего общее количество углерода
в чугуне понижается до 2,5% и меньше. Ре-
гулируется при этом наличие и других
постоянных примесей. При получении та-
кого чугуна, называемого ста лис ты м,
583
МЕТАЛЛЫ
584
важное значение имеют темп-pa нагрева и ско-
рость охлаждения. Размельчение графита
может быть достигнуто встряхиванием жидких
отливок, центробежным литьем и другими
способами. Повышение качества чугуна до-
стигается также путем его модифицирования
и термической обработки. Модифици-
рованный чугун получается в резуль-
тате добавления в жидкий чугун при опре-
деленных условиях нагрева и выдержки
сплавов магния, ферросилиция, титана, алю-
миния и пр. в очень малых дозах (в долях про-
цента). После затвердевания в отливке обра-
зуется равномерная мелкозернистая струк-
тура с размельченным графитом. Модифици-
рованные чугуны получили большое распро-
странение в технике благодаря высоким по-
казателям прочности (временное сопротивле-
ние до 60 кг1мм2). Могут употребляться для
отливки многих ответственных деталей. Зна-
чительная прочность (временное сопротивле-
ние 50—70 кг!мм2) и пластичность достигаются
также добавлением к жидкому чугуну не-
большого количества магния (до 1%) с по-
следующим модифицированием ферросилицием.
Такие чугуны называют магниевым и.
Улучшение качества серых чугунов дости-
гается также добавкой особых легирующих эле-
ментов. Это легированные чугуны.
Маркировка чугунов. Марки-
руется чугун буквами и цифрами. Количество
марок весьма большое. Чугун литейный дре-
весноугольный имеет марки: Л Д-1, Л Д-2
и Л Д-З; мартеновский древесноугольный —
марки МД-1 и МД-2; чугун литейный коксо-
вый имеет марки: ЛК-00, ЛК-0, ЛК-1, ЛК-2,
ЛК-3, ЛК-4; чугун передельный коксовый —
М-1, М-2, Б-1, Б-2, Т-1; чугун передельный
высококачественный определяется марками:
ПВД-1, ПВД-2, ПВД-3, ПВК-1, ПВК-2,
ПВК-3; чугун литейный специальный имет
марки: КК, КД-1, КД-2, ВК-1, ВК-2, ВД-1,
В Д-2, ЧК, Л КА; ковкий чугун маркируется
так: КЧ-37-12, КЧ-35-10, КЧ-33-8, КЧ-30-6,
КЧ-40-3, КЧ-35-4, КЧ-30-3; модифицирован-
ный серый чугун имеет марки: МСЧ-28-48,
МСЧ-32-52, МСЧ-35-56, МСЧ-38-60; легиро-
ванный чугун имеет марки: ХЧ-1, ХЧ-2,
ХЧ-3, ХЧ-4,‘ ЕЛК-2, ЕЛК-3, ЕЛК-4, ЕЛК-5,
ЕЛД-2, ЕЛД-3, ЕЛД-4, ЕЛД-5. Каждой марке
присущ свой хим. состав и механические
свойства.
Производство чугунов. Основ-
ной способ получения чугуна для передела
на сталь и пр-ва отливок заключается в вос-
становительной плавке железных руд в домен-
ных печах(рис.1). Исходными материалами для
получения чугуна являются железные руды,
топливо (каменноугольный кокс, древесный
уголь, антрацит) и флюсы (известняк, доломит).
Сталь — ковкий сплав железа с углеродом
(не св. 2%) и с постоянными металлургичес-
кими примесями: марганцем, кремнием, фос-
фором и серой. Примесями являются также
кислород, водород, азот и др. По сравнению
с чугуном сталь имеет более высокие проч-
ность и пластичность Ее можно закаливать,
ковать, прокаливать. Постоянных примесей
в ней содержится меньше, чем в чугуне. Ми-
кроструктура углеродистой стали различна
и зависит от содержания в ней углерода. По-
вышение углерода в стали делает ее более
твердой, понижает пластичность и сваривае-
мость. Сталь обладает несколько худшими
литейными свойствами, чем чугун. Она менее
жидкотекуча, хуже заполняет форму, усадка
ее составляет ок. 2%. Темп-pa плавления
1400—1500°. Твердость стали зависит от ее
структуры и колеблется в весьма широких
пределах. Временное сопротивление колеб-
лется от 30 до 90 кг/мм2 и выше. Относительное
удлинение от 10 до 30%.
Техн, сталь принято классифицировать по
способу выплавки, по методу придания формы,
по хим. составу и по назначению. По способу
выплавки сталь разделяется на мартеновскук
(основную и кислую), бессемеровскую, тома-
совскую и электросталь (основную и кислую).
По методу придания формы — на литую, ко-
ваную и катаную. По хим. составу — на угле-
родистую (простую) и легированную (специ-
альную). В зависимости от количества вред-
ных примесей — серы и фосфора — разли-
чают сталь обыкновенного качества, качест-
венную и высококачественную. По назначению
Рис. 2. Конструкция бессемеровского
конвертера
сталь бывает конструкционная, инструмен-
тальная и с особыми свойствами. Конструк-
ционная сталь предназначается для изготов-
ления деталей машин и элементов строитель-
ных конструкций. Она же может быть спе-
циального назначения (рессорная, шарико-
подшипниковая, топочная, котельная, осевая
и др.). Инструментальная сталь идет для из-
готовления режущего, ударно-штамповою и
585
МЕТАЛЛЫ
585
мерительного инструмента. Сталь с особыми
свойствами включает нержавеющую, кислото-
упорную, жаропрочную, теплоустойчивую и др.
Рис. 3. Схема устройства мартеновской печи: 1 —
ванна; 2 — передняя стена; 3 — задняя стена;4 —
СВОд; 5 — наклонный газовый канал головки печи;
6 — наклонный воздушный канал головки печи; 7 —
вертикальный газовый канал; 8 — вертикальный воз-
душный канал; 9 — продольные опорные балки; 10 —
железобетонные устои; 11 — газовый шлаковик; 12 —
воздушный шлаковик; 13 — газовый генератор; 14 —
воздушный генератор; /5, 16, 17 — борова; 18, 20 —
газовые перекидные клапаны; 2.9, 21 — воздушные
перекидные клапаны
Углеродистая сталь в зависи-
мости от применения разделяется на кон-
струкционную общего назначения (мягкую —
содержащую до 0,3% углерода; средней твер-
дости — с содержанием 0,3—0,6% углерода)
и инструментальную (твердую — с содержа-
нием более 0,6% углерода). Конструкционная
сталь, кроме того, разделяется на сталь обык-
новенного качества и сталь качественную
Сталь конструкционная обыкновенного ка-
чества получается мартеновским, бессемеров-
ским и томасовским способами. Маркируется
буквами Ст. и номером от Одо 7. Томасовская
сталь имеет четыре марки. Большему значе-
нию цифры соответствует более высокое содер-
жание углерода, большая прочность и твер-
дость и меньшая пластичность. Сталь, постав-
ляемая по хим. составу, помимо номера,
имеет буквы Б, М или Т, указывающие способ
пр-ва (бессемеровский, мартеновский, тома-
совский) Маркировка МСт. 3 указывает, что
сталь мартеновская номер 3, а Ст. 5 — что
сталь номер 5. Сталь конструкционная обык-
новенного качества используется для сорто-
вого и листового проката, для изготовления
деталей общего машиностроения, строитель-
ных конструкций, для заклепок, болтов, гвоз-
дей, труб и др. Во избежание смешивания раз-
личных марок торцы и концы прутков и паке-
тов маркируются окраской в следующие цвета:
Ст. 0, МСт. 0, БСт. 0 и ТСт. 0 — в красный и
зеленый; Ст. 1 и МСт. 1 — в белый и черный;
Ст. 2 и МСт. 2 — в желтый; Ст. 3, МСт. 3,
БСт. 3, ТСт. 3 — в красный; Ст. 4, МСт. 4,
БСт. 4, ТСт. 4 — в черный; Ст. 5, МСт. 5,
БСт. 5, ТСт. 5 — в зеленый; Ст. 6, МСт. 6,
БСт. 6 — в синий; Ст. 7 и МСт. 7 — в красный
и коричневый.
Качественная углеродистая кон-
струкционная сталь выплавляется
в мартеновских или электрических печах. Име-
ет более однородную структуру, содержит мень-
ше фосфора и серы. Временное сопротивление
после медленного охлаждения 30—70 кг/мм2,
относительное удлинение 10—30%. твердость
по Бринелю 100—250. Разделяется на марки
с нормальным и повышенным содержанием
марганца (последние обозначаются буквой Г).
Маркировка производится двумя цифрами,
указывающими среднее содержание углерода
в сотых долях процента. Применяется для
изготовления коленчатых валов, осей, шату-
нов, шестерен, рессор и других более ответ-
ственных деталей машин и механизмов.
Углеродистая инструментальная
сталь. Из нее изготовляются режущие, мери-
тельные и ударные инструменты. По хим. соста-
ву разделяется на качественную и высококачест-
венную. Содержит 0,6—1,4% углерода. Обо-
значается буквой У. Цифра, следующая за
буквой, указывает среднее содержание в стали
углерода в десятых долях процента. Имеется
шесть марок этой стали: У7, У8, У9, У10,
У12, У13. Высококачественная сталь обозна-
чается буквой А. Марки с повышенным содер-
жанием марганца обозначаются буквой Г.
Напр., марка У10 указывает, что сталь
углеродистая инструментальная, качествен-
ная, содержит 0,95—1,09 углерода; марка
У8ГА указывает, что сталь углеродистая,
инструментальная, высококачественная, с по-
вышенным содержанием марганца, содержит
0,8—0,9% углерода.
Легированная сталь — это угле-
родистая сталь, в к-рую с целью улучшения
ее свойств вводятся специальные легирующие
элементы: марганец, кремний, хром, никель,
вольфрам, ванадий, титан, молибден, алюми-
ний, медь, кобальт и др. Легирующие эле-
менты существенно изменяют физ., хим. и
механические свойства стали в полезном на-
правлении. Они вступают во взаимодействие
с железом и углеродом, образуя в сплаве
либо твердые растворы, либо твердые рас-
творы в сочетании с хим. соединениями. Не
растворимые в железе элементы для легирова-
„ния не применяются. По назначению легиро-
ванная сталь разделяется на три группы:
конструкционная (машиноподелоч-
ная и строительная): инструменталь-
ная — для изготовления высококачествен-
ного инструмента; сталь с особыми
свойствами — для специальных целей.
Маркировка легированной стали произво-
дится по буквенно-цифровой системе. Содер-
жащиеся в стали легирующие элементы обо-
значаются буквами: Н — никель, X — хром,
М — молибден, Т — титан, К — кобальт, В —
вольфрам, С — кремнпй, Г — марганец, Ю —
алюминий, Д — медь, Ф — ванадий. Коли-
чественное содержание легирующих элемен-
тов и углерода обозначается цифрами. Для
обозначения конструкционной легированной
стали принята маркировка, по к-рой две
первые цифры перед буквами указывают сред-
нее содержание углерода в сотых долях про-
цента, а цифры, следующие за буквами, —
587
МЕТАЛЛЫ
588
процентное содержание легирующих элемен-
тов. Если после буквы цифра отсутствует, то
это значит, что данный элемент содержится
в количестве менее 1%. Напр., марка 12ХНЗ
обозначает, что сталь конструкционная хро-
моникелевая, содержит ок. 0,12% углерода,
менее 1% хрома, 3% никеля. Инструмен-
тальная легированная сталь маркируется так
же, как конструкционная, с той разницей,
что количество углерода указывается первой
цифрой в десятых долях процента. Если пер-
вая цифра отсутствует, то сталь содержит
1% углерода или больше. Напр., марка
8ХФ обозначает, что сталь инструменталь-
ная хромованадиевая, содержит 0,8% угле-
рода, менее 1% хрома, менее 1% ванадия.
Для обозначения высококачественной леги-
рованной стали, содержащей меньше фосфора
и серы, чем качественная, в конце маркировки
добавляется буква А.
Выплавляются следующие стандартные мар-
ки легированной конструкционной и инстру-
ментальной стали, различной по хим. составу.
Конструкционная: хромистая — 15Х, 20Х,
ЗОХ, 35Х, 40Х, 45Х, 50Х; хромованадиевая —
15ХФ, 20ХФ; молибденовая — 15М, 20М,
ЗОМ; хромомолибденовая — 12ХМ, 20ХМ,
ЗОХМ, 35ХМ; хромокремнистая — 33XG,
37ХС, 40ХС; хромомарганцевая — 15ХГ,
20ХГ, 40ХГ, 35ХГ2; хромомарганцевая с ти-
таном — 18ХГТ; хромомарганцевомолибде-
новая — 18ХГМ, 40ХГМ, кремнемарганце-
вая — 27СГ, 35СГ; хромокремнемарганцевая—
20ХГС, 25ХГС, ЗОХГС, 35ХГС; никелевая —
25Н, ЗОН; никелемолибденовая 15НМ, 20НМ,
40НМ; хромоникелевая 20ХН, 40ХН, 45ХН,
50ХН, 12ХНЗ, ЗОХНЗ, 12Х2Н4, 20Х2Н4.
Инструментальная: хромистая— XI2, XI2М,
ХГ, X, Х09, 9Х, Х05, 7X3, 8X3; хромо-
кремнистая — 9XG, 4ХС; ванадиевая — Ф;
хромованадиевая — 8ХФ; вольфрамовая — В1,
В2; хромовольфрамовая — ЗХВ8, ХВ5, 4XBG,
5ХВС, 6ХВС, ХВГ, 9ХВГ, 5ХВГ; кремне-
вольфрамовая — 8СВМ; хромоникелевая —
5ХНМ, 6ХНМ, хромомарганцевая—5ХГМ.
К стали с особыми свойствами относятся:
сталь нержавеющая, жаростойкая и жаро-
прочная, с высоким сопротивлением износу,
с особыми магнитными свойствами. Сталь с
особыми свойствами характеризуется значи-
тельным количеством легирующих элементов.
Нержавеющая сталь обладает свойствами
высокого сопротивления коррозии в атмосфере
воздуха, паров воды, в морской воде, в кисло-
тах, растворах солей, что достигается прежде
всего присутствием в ее составе повышенного
количества хрома. В составе этой стали могут
быть и другие легирующие элементы — ни-
кель, марганец. Хромистая нержавеющая
сталь обычно содержит 0,08—0,45% углерода
и 12—18% хрома. Благодаря простоте со-
става и относительной дешевизне хромистая
нержавеющая сталь находит широкое приме-
нение в технике. Хромоникелевая нержавею-
щая сталь содержит до 0,3% углерода, от
18 до 25% хрома п от 8 до 20% никеля. Обла-
дает весьма высокой антикоррозийной стой-
костью, надежно противостоит действию боль-
шинства кислот, хорошо поддается штампо-
ванию, легко сваривается. Хорошей антикор-
розийной стойкостью обладают также нержа-
веющие хромомарганцевые и хромоникеле-
марганцевые стали, содержащие соответст-
венно: ок. 0,3% углерода, 12% хрома и
16% марганца; 0,3% углерода, 12% хрома.
8% марганца и 4% никеля. Основные марки
нержавеющей стали следующие: 1X13, 2X13,
3X13, 4X13, Х14, Х18, Х17, Х17Н2.
Х25, Х28, 1Х18Н9, 2Х18Н9, 0Х18Н9,
1Х18Н9Т, Х18Н11Б, Х13Н4Г9, Х18Н12М2Т,
Х18Н12МЗТ.
Жаростойкая и жаропрочная сталь. Сталь,
способная выдерживать длительные нагревы
в области высоких температур без окалино-
образования, относится к жаростойкой; сталь,
обладающая повышенной механической проч-
ностью при высоких темп-рах, — к жаропроч-
ной. Жаростойкая сталь легируется хромом,
кремнием, алюминием; жаропрочная—молиб-
деном, вольфрамом, ванадием. Основные марки
этих сталей: Х6С, Х9С2, X12IOC, Х18Н25С2,
Х25Н20С2, Х20Н14С2, Х23Н13, Х23Н18,
Х25, Х25Т,. 1Х18Н9Т, Х5М, Х6СМ, Х7СМ,
4Х14Н14В2М, 1Х14Н14В2М, Х10С2М,
Х13М7С2, Х18Н12МЗТ, Х14Н14СВ2М. Поми-
мо жаропрочных и жаростойких сталей, для
реактивных двигателей и газовых турбин при-
меняются еще болеевысоколегированные специ-
альные сплавы: тинидур, нимоник, виталлиум.
Сталь с высоким сопротивлением износу
марки Г13 (сталь Гатфильда) имеет хим со-
став 1,0—1,3% углерода и 11,0—14,0% мар-
ганца, твердость по Бринелю 210, временное
сопротивление 105 кг/мм2, относительное
удлинение 50%. Изделия из стали Г13 ввиду
трудности механической обработки применя-
ются в виде отливок.
Сталь с особыми магнитными свойствами.
При изготовлении постоянных магнитов для
приборов ответственного назначения и изме-
рительной аппаратуры применяется магнито-
твердая сталь, легируемая хромом и вольфра-
мом. Примерный состав ее: углерода 0,9—
1,1%, хрома 1,3—2,8%. Для этих же целей
применяются специальные сплавы алии и
алнико; первый содержит никель, алюминий
и медь; второй — еще и кобальт. К магнито-
мягким легированным сталям относятся элек-
тротехническое железо, трансформаторная
сталь, динамная сталь и сплав пермаллой
(сплав железа с никелем, часто с добавкой
молибдена).
К легированной стали с особыми свойствами
относятся также: немагнитная сталь, сталь
высокого электрического сопротивления,
сталь с особыми тепловыми свойствами и др.
Производство стали. Сталь полу-
чается из белого чугуна путем его передела —
удаления выжиганием излишнего углерода
и других примесей. Сталь производится бес-
семеровским (рис. 2), мартеновским (рис. 3),
томасовским способами и в электросталепла-
вильных печах. Наибольшее количество стали
выплавляется в мартеновских печах. Бессеме-
ровская и томасовская сталь производятся в
конверторах.
Конверторный способ получения стали за-
ключается в том, что через залитый в кон-
вертор из доменных печей жидкий чугун про-
дувается воздух, кислород к-рого выжигает из
него углерод, кремний и марганец. Томасов-
ский процесс отличается от бессемеровского
589
МЕТАЛЛЫ
590
только тем, что вместо кислой футеровки
конвертора (из динасового огнеупорного кир-
пича) применяется футеровка из обожженного
доломита.
При мартеновском процессе
сталь плавится в пламенных отражательных
печах, которые позволяют получать жидкую
сталь с необходимым содержанием примесей
из чугуна, чугунных и стальных отходов.
Топливом для мартеновских печей служат газ
и мазут.
В электросталеплавильных
печах путем электроплавки получаются
легированные высококачественные и специаль-
ные стали и сплавы Этот способ наиболее
совершенный. Благодаря высокой темп-ре
(до 2000°) и отсутствию непосредственного
соприкосновения жидкого М. с газами элек-
тросталь содержит меньше вредных примесей
и неметаллических включений. Высокая
темп-pa в печи позволяет выплавлять легиро-
ванную тугоплавкими элементами сталь.
Сплавы цветных металлов. Цветные ме-
таллы находят применение в технике гл.
обр. в виде сплавов. Наиболее важные
сплавы цветных металлов, употребляемые
для техн целей, имеют своей основой медь,
алюминий, свинец, цинк, олово, никель,
магний. По сравнению с черными М. цветные
техн. М. имеют значительно более высокую
цену (многие из-за малой распространенности
весьма дефицитны) и поэтому их стремятся,
где это возможно, заменять черными метал-
лами.
Сплавы меди. Сплавы на медной основе на-
зываются латунями и бронзами. Латуни —
сплавы меди с цинком; бронзы — все другие
сплавы меди (с никелем, алюминием, кремнием,
марганцем и т. д.).
Латуни по сравнению с чистой медью
дешевле, более прочны, пластичны, тверды,
жидкотекучи менее подвержены коррозии.
Различают латуни простые (медь — цинк и
примеси, не имеющие существенного значения)
и сложные (медь — цинк — легирующие эле-
менты). Практическое применение находят
латуни с содержанием цинка не более 41 —42°/0.
Сложные латуни с добавкой легирующих эле-
ментов имеют повышенные механические свой-
ства, не уступая в отдельных случаях средне-
углеродистой стали. Сорта латуней марки-
руются буквой Л, справа от к-рой пишут
буквенные обозначения специально вводимых
элементов (А — алюминий, Ж — железо,
Мц — марганец, Н — никель, С — свинец,
К — кремний, О — олово). Затем пишется
цифра, указывающая процент меди, и после
нее — цифры, обозначающие процент легирую-
щих элементов Напр., марка ЛАН59-3-2 озна-
чает, что латунь алюминиево-никелевая, со-
держит 59% меди, 3% алюминия, 2% никеля,
остальное цинк. Выпускаются следующие
марки латуней: обрабатываемые давлением —
Л96, Л90, Л80, Л68, Л62, Л59, ЛА72-2,
ЛАН59-3-2, ЛЖМц59-1-1, ЛМц58-2,
ЛМЦА57-3-1, ЛС74-3, ЛС64-2, ЛС60-1,
ЛС59-1, ЛК80-3; литейные — ЛА67-2,5,
ЛАЖИ ц66-6-3-2, Л К 80-3Л, Л КС80-3-3,
ЛМцС58-2-2, ЛМпЖ55-3-1, ЛОС65-1-2. Ла-
туни марок Л 96 и Л90 известны под назва-
ниями томпак, а Л80 — полутомпак. Латуни,
обрабатываемые давлением, применяют для
изготовления листов, лент, полос, проволоки,
труб, прутков, поковок, штампованной арма-
туры и деталей, посуды и пр. Литейные ла-
туни — для изготовления коррозионностой-
ких деталей в морском и общем машинострое-
нии, подшипников, втулок, шестерен, гаек,
винтов, червячных передач и др.
Бронзы различают оловянные (сплавы ме-
ди с оловом) и безоловянные — кремнистые,
свинцовые, бериллиевые и др.
Оловянная бронза обладает высокими меха-
ническими и литейными свойствами, анти-
коррозийной стойкостью, хорошей обрабаты-
ваемостью режущим инструментом, красивым
цветом. Оловянные техн, бронзы разделяются
на обрабатываемые и литейные. В практике
из-за дороговизны олова бронзы с повышен-
ным его содержанием применяются редко.
Для снижения содержания олова в оловянную
бронзу вводят цинк, свинец, фосфор, никель,
добавление к-рых придает бронзе необходи-
мые качества и удешевляет сплав. Оловянные
бронзы маркируются буквами БрО и цифрой,
указывающей процент содержания олова.
Другие буквы и цифры указывают наличие
и количество в бронзе дополнительных элемен-
тов. Бронзы оловянные литейные подразде-
ляются на арматурно-конструкционные и
антифрикционные Марки арматурно-конструк-
ционных бронз: БрОЦСН-3-7-5-1 (оловянно-
цинково-свинцовая с никелем), БрОЦС-3-11-5;
антифрикционные бронзы: БрОЦС-6-6-3,
БрОЦС-5-5-5, БрОЦС-4-4-17.
Алюминиевая бронза является заменителем
оловянной; по механическим свойствам пре-
восходит ее; обладает большой пластичностью,
коррозийной стойкостью износоустойчиво-
стью. Однако при изготовлении из алюминие-
вой бронзы отливок она легко окисляется и
вспенивается при плавке и разливке, что тре-
бует принятия специальных мер для получе-
ния качественных изделий. Алюминиевые
бронзы, помимо алюминия (до 11%), могут
содержать дополнительные легирующие эле-
менты (железо, марганец, никель и др.).
Кремнистая бронза, кроме меди, содержит
до 3,5% кремния; применяется для изготов-
ления пружин, прутков, лент, фасонного литья.
Свинцовая бронза с содержанием до 30%
свинца применяется как антикоррозийный
сплав для заливки вкладышей подшипников,
втулок и т. п.
Бериллиевая бронза представляет сплав
меди с 2—3% бериллия. Обладает твердостью
и прочностью закаленной стали при понижен-
ной пластичности. Является весьма ценной
для изготовления пружин
Кадмиевая бронза — красная медь с не-
большой добавкой кадмия, существенно по-
вышающей прочность сплава. Применяется
для изготовления проводов и шин
Алюминиевая, кремнистая, свинцовая и
другие бронзы могут содержать дополнитель-
ные легирующие элементы (железо, марганец,
никель и т. д.).
Основные стандартные марки безоловянных
бронз: БрА5, БрА7, БрАЖС7-1,5-1,5,
БрАМц9-2, БрАЖ9 4, БрАЖМц10-3-1,5,
БрАЖН10-4-4. БрАЖН11-6-6, БрКМцЗ-1,
БрСЗО, БрСН60-2,5, БрМц5.
591
МЕТАЛЛЫ
592
Прочие сплавы меди. В технике
значительное применение находят сплавы
меди с никелем, марганцем, цинком. Наибо-
лее часто применяются следующие: мельхиор
(20% никеля, остальное медь), употребляемый
для штампования и чеканки; никелин (32%
никеля) и константан (40% никеля) с высоким
электросопротивлением, употребляемые в виде
проволок и лент для реостатов и измеритель-
ных электроприборов. Из сплава меди с ни-
келем (25%) изготовляются никелевые мо-
неты. Сплав нейзильбер (до 16,5% никеля
и 22% цинка, остальное медь) и сплав манга-
нин (до 3,5% никеля и до 13% марганца) ис-
пользуются для электротехнических целей
и измерительных приборов
Сплавы алюминия получаются путем добав-
ления к алюминию кремния, меди, марганца,
цинка, магния. Легирующими добавлениями
являются никель, хром, кобальт, титан и др.
Наиболее употребительные сплавы алюминия
делятся на обрабатываемые давлением и ли-
тейные. Для ковки, штампования, прокатки
широко применяются сплавы типа дюралюми-
на (дюраль). Этот сплав из алюминия с добав-
лениями меди, марганца, кремния, магния
имеет прочность и твердость среднеуглеро-
дистой стали при уд. в., близком к чистому
алюминию. Такая прочность достигается пу-
тем термической обработки. Литейные сплавы
алюминия обладают высокой жидкотекуче-
стью и малой усадкой, большой плотностью,
повышенными механическими свойствами. На-
иболее употребительны литейные сплавы алю-
миния с кремнием (силумины) и с медью.
Пром, марки алюминиевых сплавов, обраба-
тываемых давлением: АМг, АМг5, АВ, АК6,
Д1, Д6, Д16, АК8, АК2, АК4; литейные
сплавы: AJI6, АЛ2, АЛ9, АЛ4, АЛЗ, АЛ5,
АЛЮ, АЛ7, АЛЮ, АЛ1, АЛ8, АЛЮ, АЛИ,
АС1 и т. д. Алюминиевые сплавы находят ши-
рокое применение в авиационной и автомобиль-
ной пром-сти, в вагоностроении, в общем ма-
шиностроении, на строительстве.
Антифрикционные сплавы применяются для
изготовления деталей, способствующих умень-
шению трения в частях механизмов, чаще
всего вкладышей подшипников. Разделяются
на две группы: высокоплавкие сплавы (анти-
фрикционные бронзы, чугунные сплавы) и
низкоплавкие сплавы (баббиты). Наиболь-
шее распространение имеют оловянистые и
свинцовые баббиты. Баббиты, как и анти-
фрикционные бронзы, сравнительно мало из-
нашиваются сами, предохраняют вал от из-
носа и создают условия для нормальной смаз-
ки. Основными марками баббитов являются:
оловянистый Б83, содержащий 83% олова,
6% меди и 11% сурьмы; свинцовые— Б16
(16% олова) и Б6 (6% олова). В состав свин-
цовых баббитов, кроме свинца и олова, вхо-
дят сурьма и медь. Находят применение также
безоловянистые баббиты на свинцовой основе.
В них к свинцу добавляются щелочноземель-
ные элементы. Безоловянистый баббит марки
БК, напр., является сплавом свинца с каль-
цием (до 1,15%) и натрием (до 0,9%). В по-
следнее время в качестве подшипниковых
сплавов находят практическое применение
алюминиевые баббиты — алюминиевые сплавы
различного состава.
Магниевые сплавы. Наибольшее распростра-
нение получили сплавы магния с алюминием
и цинком. В качестве добавок в них вводят
марганец, титан, бериллий и др. Магниевые
сплавы содержат до 11% алюминия и 4,5°.
цинка. Благодаря тому, что сплавы магния
ультралегкие, они находят широкое приме-
нение при изготовлении деталей самолетов,
авиаприборов, автомобилей, вагонов и др.
Уд. в. магниевых сплавов 1,74—1,8 г/см\
предел прочности 25 кг/мм2, твердость по Брп-
нелю до 70, относительное удлинение 5—10%.
Разделяются на сплавы, обрабатываемые дав-
лением (обозначаются буквами МА) и литей-
ные (МЛ). Различают марки: МА1,МА2, МАЗ.
МА5, МЛ1, МЛ2, МЛЗ, МЛ4. МЛ5, МЛ6.
с разным хим. составом; используются для
изготовления деталей различного назначе-
ния.
Сплавы никеля различают следующие: алю-
мель (1,8—2,5% алюминия, 0,85—1,15% крем-
ния, 1,8—2,2% марганца, остальное никель)—
для термопар и проволоки высокого электро-
сопротивления; хромель (9—10% хрома, ос-
тальное никель) — антикоррозийный сплав;
монель — металл (до 30% меди, до 3% железа,
до 2% марганца) — весьма стойкий против
коррозии. Применяется для изготовления
деталей машин, хим. аппаратуры и предметов
домашнего обихода; нихром (14—16% хрома,
14—18% железа, 1—2% марганца, остальное
никель) — для электронагревательных при-
боров и электропечей. Отличается высоким
электросопротивлением и жаростойкостью.
Сплавы титана. В состав сплавов входят
алюминий, хром, в небольших количествах
углерод, железо, марганец и др. Имеют вы-
сокую прочность (временное сопротивление
более 100 кг/мм2) и достаточную пластичность
(относительное удлинение ок. 10%). Благо-
даря легкости и стойкости против коррозии
в разной среде сплавы титана получают боль-
шое распространение.
Благородные (драгоценные) металлы
К благородным М. относятся золото, се-
ребро, платина и М. платиновой группы (пал-
ладий, родий, рутений, иридий, осмий), от-
личающиеся высокой коррозийной стойко-
стью в атмосферных условиях и в большин-
стве кислот. Используются либо в чистом
виде, либо, гл. обр., в виде сплавов с дру-
гими М. Содержание золота, серебра и
платины в сплавах характеризуется пробой,
соответствующей числу частей чистого М.
в 1000 частей сплавов (по весу). Изделия из
золота изготовляются проб 958. 916, 750 и 583;
из серебра проб 916 875 и 800; из платины
пробы 950.
Золото — М. желтого цвета. В природе
встречается преимущественно в самородном со-
стоянии. Хим. соединения его (с теллуром и
иногда с селеном) очень редки. Золото не окис-
ляется на воздухе, даже при нагревании, не под-
дается воздействию щелочей и большинства кис-
лот. Растворяется в смесях кислот: соляной с
азотной (в «царской водке» — 2—Зч. соляной и
1 ч. азотной кислоты), в серной о марганце-
вой и в серной с азотной. Легко растворяется
в цианидах (соединения синильной кислоты)
593
МЕТАЛЛЫ
594
и в ртути. Обладая очень высокой пластич-
ностью, весьма легко поддается всем видам
обработки давлением. Ковкой можно полу-
чить пластинки золота толщ. ок. 0,1 ц, т. н.
золото сусальное (см.); протяжкой — тончай-
шие нити. Золото высокой пробы (958) полу-
чило название «червонного».
Чистое золото применяется в качестве
антикоррозийного и декоративного покры-
тия других М. или сплавов; добавление к зо-
лоту тех или иных цветных М. позволяет
в широких пределах изменять тон цвета по-
крытия. При сплаве с палладием (10—15% пал-
ладия) золото приобретает белый цвет и назы-
вается «белое золото». Обычно в пр-ве толщ,
слоя золотого покрытия составляет ок. 2—5 р..
Методы золочения. Существует
несколько методов золочения: электролити-
ческий, огневой, натиранием, хим. замеще-
нием, наложением предварительно подготов-
ленного слоя золота и др.
Электролитический метод дает возможность
получать покрытия в пределах требуемой тол-
щины различных оттенков. Для получения
различных оттенков к электролитам добав-
ляют ряд других растворов солей.
При огневом методе используют способ-
ность золота образовывать амальгаму в смеси
со ртутью. С изделий, покрытых амальгамой,
удаляют ртуть при помощи нагрева, в резуль-
тате чего на изделии остается достаточно
прочный слой золота. Однако из-за вредности
работы со ртутью этот метод в настоящее
время большого распространения не имеет.
Метод золочения натиранием основан на
легкой связываемости золота с другими М. при
сравнительно небольшом его сдавливании.
Для натирания применяют тонко измельчен-
ное золото. Этот метод очень прост, но не дает
прочных покрытий, а также не позволяет
регулировать их толщину.
Для нанесения золота методом хим. заме-
щений применяются некоторые соли золота,
а также смеси этих солей и пасты с содержа-
нием золота. Таким методом можно получить
позолоту в виде различных худож. узоров,
надписей и т. п. путем предварительного на-
несения их кистью, смоченной в требуемом
растворе.
Метод наложения золота в виде тончайших
листов на предварительно подготовленные и
смазанные специальными клеящими веще-
ствами поверхности, особенно при золочении
весьма крупных поверхностей, является един-
ственно возможным. Сусальное золото при-
меняется для нанесения на предварительно
обработанные неметаллические поверхности
(на дерево, картон, бумагу и пр.).
Чистое золото находит большое применение
в декорировании фарфоро-фаянсовых изделий
керамическими красками, в состав к-рых вхо
дит золото и другие благородные М. В сплавах
используется также при изготовлении раз-
личных ювелирных изделий, предметов укра-
шения (кольца, серьги, броши, браслеты
и пр.), корпусов часов и в зубопротезной
практике. Ввиду незначительной твердости
и износоустойчивости применение чистого
золота в пром-сти ограничено. Более широкое
применение находит легированное золото
(в сплавах с другими М.), обладающее лучши-
ми механическими свойствами. Прибавка меди
придает золоту желто-красные цвета, серебра—
бледно-зеленые, кадмия — зеленые, железа —
серые и синие, платины, палладия — белые.
Для изготовления золотых ювелирных изде-
лий используются в основном тройные спла-
вы — золота, серебра и меди. Анализ изделий
из золота (определение пробы, качества, на-
личие других металлов и пр.)—см. Ювелир-
ные изделия.
Серебро — М. ярко-белого цвета. В природе
чаще встречается в полиметаллических рудах,
реже — в виде соединений с другими веще-
ствами и в самородном виде. Имеет высокую
пластичность, легко прокатывается и протя-
гивается в тончайшие листы и проволоку.
Из всех М. серебро обладает высшей электро-
и теплопроводностью, а также значительной
стойкостью против окисления. Легко раство-
ряется^ в азотной и подогретой концентриро-
ванной серной кислотах. Раствор серебра
в азотной кислоте образует широко применяе-
мое азотнокислое серебро. Чтобы придать
серебру большую твердость и прочие механи-
ческие свойства, его сплавляют с другими
М. (медью, никелем, кадмием, оловом, ко-
бальтом и др.). Чистое серебро и его сплавы
применяются для изготовления и серебрения
ювелирных и бытовых изделий; в радиотех-
нической, авиационной и других отраслях
пром-сти в качестве материала для контак-
тов; в больших количествах идут на приготов-
ление многих солей, для пр-ва различных мед.
препаратов и лекарств, для изготовления све-
точувствительных фотоматериалов и т. д.
Платина — М. серебристо-белого цвета с се-
роватым оттенком и блеском, напоминаю-
щим олово. Не окисляется на воздухе, не
растворяется в серной (холодной), концен-
трированной соляной (горячей и холодной),
концентрированной азотной (горячей и холод-
ной) и фтористо-водородной кислотах. Слабо
растворяется в горячей серной кислоте, в рас-
плавленных едком натре, щелочных солях
цианистой кислоты, в углекислом натре,
в «царской водке». Чистая платина мягка; для
увеличения прочности ее сплавляют с родием,
палладием, золотом, серебром, медью. Высо-
кие пластические свойства позволяют про-
катывать платину до толщ. 2—3 р. и получать
тончайшую проволоку диаметром ок. 10 р..
Чистая платина обладает ценным каталити-
ческим свойством, активизируя многие реак-
ции и оставаясь при этом неизменной. Чистая
платина имеет большое применение в пиро-
метрии при изготовлении термопар (для из-
мерения высоких температур электрических
термометров сопротивления); в хим. пром-сти
для изготовления аппаратуры, приборов, ка-
тализаторов; в лаб. практике для изготовле-
ния специального оборудования; для изго-
товления специальных электрических печей.
Используется и для платинирования (покры-
тия) изделий. Еще более широкое применение
имеют сплавы платины. Сплавы с иридием,
палладием, золотом применяются для изго-
товления контактов, проволоки и лент сопро-
тивления, для ламп накаливания, электродов
рентгеновских трубок; для получения тка-
невых нитей искусственных волокон, деталей
зубных протезов. Значительное применение
595
МЕТАЛЛЫ
596
имеют сплавы платины в ювелирном деле. Из
них изготовляют оправы под бриллианты,
корпуса часов, кольца, браслеты, броши и т. д.
В природе платина встречается почти исклю-
чительно в самородном состоянии. Известна
с глубокой древности. Длительное время
платина и ее спутники — палладий, иридий,
родий, рутений, осмий, имеющие ряд сход-
ных между собой свойств и находящиеся
в природных условиях совместно, добывались
путем промывки россыпей, содержащих эти
М. в самородном виде, в виде зерен и чешуек.
Отличить платину по внешнему виду от дру-
гих сходных по цвету М. довольно трудно.
Для этого существуют специальные хим. реак-
тивы в инспекциях пробирного надзора и
скупочных пунктах Главювелирторга.
Металлы платиновой группы (спутники пла-
тины) — палладий, иридий, родий, рутений
и осмий — обладают рядом общих физико-
химических свойств (тугоплавкость, твердость,
цвет) и в природных условиях находятся
совместно.
Иридий — М. серебристо-белого цвета,
твердый и хрупкий; лишь при большом на-
каливании обладает некоторой ковкостью;
кислоты и щелочи на него не действуют. Ме-
ханическая обработка затруднена. Прибав-
ление иридия к платине увеличивает ее
твердость. Применяется в сплавах (10—20%)
с платиной и другими М. для пр-ва ювелир-
ных изделий, зубоврачебных и хирургичес-
ких инструментов, приборов для измерения
высоких температур (в металлургии), нако-
нечников для перьев авторучек, осей часовых
механизмов и пр.
Осм и й — М. оловянно-белого цвета с го-
лубоватым оттенком; стоек по отношению
к кислороду воздуха и к воздействию кислот.
При плавлении способен подвергаться окис-
лению и частично улетучиваться. Твердый и
тугоплавкий М. Применяется в сплавах с пла-
тиной и иридием, обладающих твердостью
и упругостью.
Палладий — М. серебристо-белого цве-
та; обладает ковкостью и тягучестью, хорошо
поддается обработке. Из него можно полу-
чать ковкой очень тонкие листы и протяги-
вать (волочением) тонкую проволоку. Раство-
ряется в азотной кислоте и в смеси кислот
азотной и соляной. Употребляется в ювелир-
ном деле для получения сплавов «белого зо-
лота»; в зубоврачебном деле для получения
поверхностей, обладающих высокой отража-
тельной способностью (палладирование).
Родий — М. бледно-голубого цвета, по-
хожий по цвету на алюминий; очень хрупок;
не поддается воздействию кислорода воздуха;
растворяется в концентрированной серной
кислоте. При большом накаливании обладает
небольшой ковкостью. Имеет большую отра-
жательную способность (75—80%). Приме-
няется для нанесения покрытия на М. и на
стекло (покрытие рефлекторов, оптических
зеркал).
Рутений — серебристо-белый М., по-
хожий на платину; очень тверд и хрупок;
обладает большой тугоплавкостью. Приме-
няется в сплавах с платиной в ювелирном
деле, для изготовления игл фонографов раз-
личных точных и медицинских инструментов.
Редкие металлы
К редким относятся М., запасы к-рых в зем-
ной коре малы или находятся в природе в
крайне рассеянном виде или трудно извле-
каемы. Добываются сравнительно малыми
количествами, вследствие чего имеют высокую
стоимость. Многие из них обладают ценными
физ. свойствами. Применяются в чистом виде
и в виде сплавов при пр-ве нержавеющих ста-
лей, высококачественных сплавов для изготов-
ления деталей сложнейших машин, тончайших
приборов и аппаратов, легких высокопроч-
ных и жаропрочных сплавов, особенно необ-
ходимых в высокотемпературной и радиоваку-
умной технике. Крупнейшей отраслью исполь-
зования редких М. являются полупроводники.
Редкие М. можно условно разбить на следую-
щие группы: легирующие и тугоплавкие М.;
легкие М.; М. рассеянных элементов; М. радио-
активных элементов; М. редкоземельных эле-
ментов.
Легирующие и тугоплавкие металлы широко
применяются при производстве черных и цвет-
ных сплавов для придания им высокой проч-
ности, жаростойкости, жаропрочности, кис-
лотоупорности и других свойств. В чистом
виде применяются в полупроводниковой тех-
нике, а также тогда, когда требуется высокая
темп-pa плавления (напр., для ламп накали-
вания). В эту группу входят цирконий, нио-
бий, тантал, кобальт и пр.
Цирконий сплавляется со многими М., об-
разуя прочные сплавы с высокими антикорро-
зийными свойствами. Металлический цирко-
ний используется при изготовлении радиоламп,
электродов, стойких красок, эмалей, в ка-
честве катализаторов и составной части для
сверхтвердых сплавов. Высокая прочность
и хорошая свариваемость определили широкое
применение циркония в кораблестроении.
Сплавы циркония используются в пр-ве ре-
жущих инструментов, хим. аппаратуры, сва-
рочных электродов и пр. Окись циркония —
одно из наиболее тугоплавких соединений;
применяется для изготовления тиглей, огне-
упорных кирпичей, цементов; вводится в
кварцевое стекло для увеличения его механи-
ческих свойств. Циркониевое стекло обла-
дает очень высокой темп-рой плавления, ма-
лым коэффициентом расширения и служит
надежным изолятором. В резиновой пром-сти
окись циркония служит для вулканизации
каучука, придавая ему твердость и эластич-
ность. Карбид циркония представляет собой
очень твердый материал, к-рый может исполь-
зоваться для резки других твердых материа-
лов.
Ниобий и тантал в природе всегда нахо-
дятся вместе. Входят в состав нескольких
десятков редких минералов. Практическое
значение имеют наиболее распространенные
(колумбит, танталит).
Ниобий — М. серовато-белого цвета,
блестящий, довольно твердый, хорошо под-
дается механической обработке, ковок, тягуч.
Используется в пр-ве нержавеющей стали,
значительно повышая ее механические свой-
ства при высоких темп-pax Применяется
в ювелирном деле, при изготовлении корпусов
часов, твердых режущих сплавов и режущих
597
МЕТАЛЛЫ
593
инструментов; для улучшения сварочных
свойств нержавеющих сталей.
Тантал — блестящий М. Имеет высокую
кислотоупорность. Тягуч и ковок. С кремнием
дает соединение, твердость к-рого прибли-
жается к твердости алмаза. Широко приме-
няется в пр-ве режущих инструментов и от-
ветственных частей различных машин. Сплавы
тантала с никелем и молибденом кислотоупор-
ны, а с вольфрамом — отличаются очень вы-
сокой твердостью Тантал обладает свойством
пропускать электрический ток в одном напра-
влении, благодаря чему применяется в элек-
трических выпрямителях.
Легкие металлы. К этой группе относятся
литий, рубидий, цезий, бериллий, стронций
и барий.
Барий — белый М., быстро окисляю-
щийся на воздухе. Соли бария используются
в пиротехнике, в кожевенном деле, для пр-ва
эмалей и специальных стекол, при проведе-
нии некоторых хим. анализов.
Бериллий — твердый, блестящий, ков-
кий М. белого цвета. Применяется в пр-ве
сплавов с медью, алюминием, железом и дру-
гими М. Медно бериллиевые сплавы имеют
высокую устойчивость против окисления и
высокую упругость, а также ряд других цен-
ных свойств.
Л и т и й — наиболее легкий металл. В све-
жем разрезе — серебристо-белый. В атмо-
сфере содержащей влагу, быстро окисляется,
разлагает воду, соединяясь с кислородом.
Соединяется с азотом и галогенами. Раство-
ряется во всех кислотах. Литий и его соеди-
нения имеют большое применение. Соли ли-
тия, в т. ч салициловокислая, находят при-
менение в медицине. Литий используется в ме-
таллургии как раскислитель и легирующая
добавка к легким и цветным сплавам; приме-
няется при пр-ве стекла и эмалей небольшие
добавки лития к медным, магниевым, свинцо-
вым и цинковым сплавам повышают их проч-
ность и сопротивление окислению. Широко
применяется в электротехнике для аккумуля-
торов. Соединения лития используются в
цр-ве керамики, фармацевтических препара-
тов; в качестве флюсов для сварки магния,
алюминия и их сплавов.
Рубидий получил свое название по
характерным красным линиям в спектре.
Серебристо-белый мягкий М. Активно реаги-
рует с кислородом при комнатной темп-ре;
воспламеняется на воздухе, легко разла-
гает воду. Большое применение имеет в
пр-ве фотоэлементов, используется в меди-
цине.
Стронций — щелочноземельный хим.
элемент. Соли стронция используются в пиро-
технике,- в стекольной, керамической и дру-
гих отраслях пром-сти. Галлоидные соли строн-
ция применяются в медицине для лечения
различных заболеваний. Стронций приме-
няется для изготовления некоторых сплавов.
В сплаве с медью повышает ее твердость, не
ухудшая других ее свойств.
Цезий — наиболее химически активный
в группе щелочных М. По твердости можно
сравнить с воском. Применяется в пр-ве фото-
элементов, в медицине при лечении ряда за-
болеваний.
Металлы рассеянных элементов самостоя-
тельных минералов не образуют или образуют
их в~ очень незначительных количествах.
К этой группе относятся галлий, индий, тал-
лий, германий, рений и пр.
Галлий, индий и таллий имеют
низкие темп-ры плавления (напр., галлий
29,8°) и высокие темп-ры кипения (таллий
1456 , галлий и индий выше 2000°). Галлий
и индий используются при изготовлении
легкоплавких сплавов, применяемых, в част-
ности, в противопожарном деле для изго-
товления сигналов Индий обладает высокой
устойчивостью против окисления и хорошей
отражательной способностью, применяется для
покрытия рефлекторов, входит в состав спла-
вов для соединения М. со стеклом Практи-
чески применяются только соединения таллия;
в частности, для борьбы с грызунами приме-
няется сульфит таллия как яд.
Германий — М., обладающий высокой
хрупкостью. Основным источником германия
служат каменные угли, в к-рых содержание
его колеблется от 0,0005 до 0,015%. Приме-
няется германий как полупроводниковый ма-
териал для изготовления выпрямителей и
усилителей электротока в электро-, радио-
технике и в автоматике. Для получения полу-
проводников высокого качества требуются ма-
териалы высокой чистоты. Применяя спе-
циальные методы очистки (выращивание моно-
кристалла, зонная плавка, возгонка в ваку-
уме), получают германий, в к-ром содержание
примесей доведено до 1 атома на 10 млн.
атомов германия.
Рений обладает высокой темп-рой плав-
ления, высоким электросопротивлением, хо-
рошо куется и прокатывается, начинает окис-
ляться на воздухе лишь при темп-ре выше
10и0° Применяется для изготовления нитей
накаливания в электролампах Сплавы его при-
годны для изготовления чувствительных термо-
пар, стрелок, приборов, перьев авторучек.
Металлы радиоактивных элементов обла-
дают естественной радиоактивностью, спо-
собностью к самопроизвольному распаду атом-
ных ядер. За последнее время приобрели
широкое применение в различных отраслях
науки, техники, медицины и в военном деле.
Основные М. этой группы — уран, радий
и торий.
Уран — серебристый с голубоватым от-
тенком, блестящий М.; сравнительно мягок
и легко поддается обработке. В природе встре-
чается только в виде соединений. Соли урана
применяются в фотографии, в качестве краси-
теля в керамическом и стекольном пр-вах,
в медицине, в аналитической химии, при син-
тезе аммиака и т. д. Металлический уран
имеет широкое применение в качестве источ-
ника получения изотопа урана с атомным весом
235 и плутония, атомы к-рых под действием
нейтронов расщепляются и выделяют атомную
энергию, используемую как в мирных целях
(атомные электростанции, ледоколы и пр>.),
так и в военных целях (атомные бомоы).
Радий — серебристо-белый М., быстро
темнеющий на воздухе. Добывается из ура-
новых руд в к-рых находится в крайне незна-
чительных количествах (в 1 «г окиси урана
примерно 0,4 8 радия). Соединения радия
599
МЕТАЛЛЫ
600
применяются в медицине при лечении зло-
качественных опухолей и в технике для из-
готовления светящихся составов.
Торий — серовато-белый, блестящий, от-
носительно мягкий М. Прокатывается в листы,
вытягивается в проволоку и штампуется. На
воздухе он покрывается тонкой пленкой окиси,
к-рая предохраняет его от дальнейшей кор-
розии. Входит в состав многих минералов,
основным из к-рых является монацит. При-
меняется в рентгенотехнике. Окись тория ис-
пользуется как огнеупорный материал в про-
жекторных углях, присаживается к вольфра-
му при изготовлении нитей электроламп для
увеличения их стойкости и катодов радиоламп
для увеличения их эмиссионной способности.
Металлы редкоземельных элементов делятся
на цериевую и иттриевую подгруппы.
В цериевую подгруппу вхо-
дят: лантан, церий, празеодим, неодим, про-
метий, самарий.
В иттриевую — иттрий, европий, га-
долиний, тербий, диспрозий, гольмий, эрбий,
тулий, иттербий, лютеций.
Редкоземельные элементы по физико-хими-
ческим свойствам близки между собой. Это
крайне усложняет разделение и получение их
в чистом виде. Получаемая электролизом
смесь редкоземельных элементов носит назва-
ние «смешанный металл» и обладает пирофор-
ностью. В сплаве с железом или с алюминием
и магнием его применяют для изготовления
кремней для зажигалок. Редкоземельные эле-
менты химически весьма активны, при кон-
такте с водой выделяют из нее водород.
Соединения редкоземельных элементов вхо-
дят в состав люминофоров (светящихся порош-
ков), применяются для полирования стек-
ла и при изготовлении оптических стекол.
Радиоактивный изотоп туллия применяется
как источник гамма-излучения в рентгенов-
ских установках очень малого размера.
Обработка металлов
Различают три основных способа обработки
М.: литьем расплавленного металла в формы;
давлением в холодном или горячем состоя-
нии за счет использования пластичности
металла; резанием различным режущим инст-
рументом. Помимо этих трех основных
методов, при изготовлении металлоизделий
применяются различные методы соединения
деталей (сварка, пайка, клепка, сборка на
винтах и пр.); обработка поверхности (гол-
товка, шлифовка, полировка, крацовка и пр.);
термическая и термо-химическая обработка для
придания изделиям нужных физико-механи-
ческих свойств (закалка, отпуск, цементация
и пр.), защитно-декоративная отделка (галь-
ванические металлопокрытия, нанесение ок-
сидных пленок, окрашивание, эмалирование
и т. д).
Литье черных и цветных металлов произво-
дится из серого чугуна, ковкого чугуна, стали,
из сплавов цветных М. на медной, цинковой
и алюминиевой основе.
Чугунное литье. Основным сырьем
для чугунного литья является штыковой
(чушковой) чугун с добавлением чугунного
лома, в т. ч. отходов самого литейного пр-ва
(литники, сплески и пр.). В пр-ве металли-
ческих изделий бытового назначения чугун-
ное литье применяется весьма широко (чу-
гунная посуда, печные приборы, канализа-
ционные и водопроводные трубы, котлы и
радиаторы центрального отопления, ванны,
раковины, смывные бачки и пр.). Литье ков-
кого чугуна используется для отливки гл. обр.
небольших по размерам деталей сложной кон-
фигурации, требующих повышенной проч-
ности. Из ковкого чугуна отливаются соеди-
нительные части для газовых труб, ниппели
для сборки отопительных радиаторов, гаеч-
ные ключи, колуны, части с.-х. машин и дру-
гие изделия, где применение сравнительно
хрупкого литья из серого чугуна не практи-
куется.
Стальное литье, отличающееся наи-
большей прочностью, в особенности литье из
легированных сталей, используется для пр-ва
слесарно-монтажного инструмента, литых то-
поров и других предметов бытового назначе-
ния.
.Литье из сплавов цветных
металлов на медной основе
(бронзы, латуни) применяется для изготовления
паровой и водяной арматуры санитарно-
технического оборудования (краны, вентили
и т. п.), деталей замков, стильных оконных и
дверных приборов, осветительной арматуры
и различной худож. продукции.
Литье из легких сплавов на
алюминиевой основе применяется
при пр-ве посуды, деталей кухонных машинок
и керосиновых нагревательных приборов.
корпусов накладных
осветительной ар-
матуры и пр.
Литье черных и
цветных металлов
производится сле-
дующими основны-
ми способами.
а) Литье в разо-
вые земляные фор-
мы, изготовляемые
для каждой от-
дельной отливки
(рис. 4).
б) Кокильное
литье, при к-ром
вместо разовых
земляных форм
пользуются по-
стоянными метал-
лическими формами
и висячих замков,
Рис. 4. Формовка детали со
стержнем: а) литая деталь —
втулка; б) разъемная модель;
г) продольный разрез фор-
мовки: 1 — нижняя опока
2 — верхняя опока, 3 — вы-
пор, д) поперечный разрез
формовки: 4 — литник
(«кокилями»). Кокильное
литье, по сравнению с литьем в земляных
формах, отличается чистотой поверхности,
более мелкозернистой
структурой и повы-
шенными механиче-
скими качествами.
Применяется для из-
готовления кухонной
посуды, корпусов ви-
сячих замков, декора-
Рис. 5. Кокильное литье тивных деталей двер-
горшков ных ПрИбОрОВ и Пр
(рис. 5).
в) Литье под давлением,представляющее со-
бой дальнейшее усовершенствование кокильно-
601
МЕТАЛЛЫ
602
го литья. В отличие от последнего, расплавлен-
ный М. заливается в металлические формы
под давлением от 10 до 500 атм, что дает воз-
можность отливать очень тонкостенные де-
тали самой сложной конфигурации, в т. ч.
с готовой резьбой. Изделия, изготовляемые
литьем под давлением, отличаются большой
точностью в размерах, высокой плотностью и
чистотой поверхности и не нуждаются в до-
полнительной обработке. Важнейшим преиму-
ществом этого литья является полная вза-
имозаменяемость всех отливок. Произво-
дится это литье различными машинами: из
легкоплавких сплавов на основе цинка, свин-
ца и олова — поршневыми машинами, рабо-
тающими по принципу впрыскивания рас-
плавленного М.; из алюминиевых сплавов
с более высокой темп-рой плавления, вызы-
вающей быстрый износ поршней, — компрес-
сорными, с подвижной камерой; из медных
сплавов, имеющих еще более высокую темп-ру
плавления, — гидравлическими, работающи-
ми по принципу прессования полужидкого М.
Способом литья под давлением из цинковых
сплавов изготовляются корпуса дверных на-
кладных и мелких висячих замков; детали
цилиндровых замочных механизмов; основ-
ные части машинок для стрижки волос; мел-
кие детали велосипедных счетчиков, кассо-
вых аппаратов, детали электро- и радиоап-
паратуры и т. п.
г) Центробежное литье — способ отливки
пустотелых изделий в быстровращающихся
металлических или Земляных формах, где
жидкий М. под действием центробежных сил
отбрасывается к стенкам и застывает, обра-
зуя полую отливку без применения специаль-
ных стержней. Различают два способа центро-
бежного литья: в металлических (стальных
или чугунных) формах с вертикальным враще-
нием и в земляных подсушенных формах и
круглых опоках (изложницах) с горизонталь-
ным вращением. Второй способ обеспечивает
равномерную толщину стенок отливки по
всей длине и поэтому применяется для литья
различных труб, в т. ч. чугунных водопровод-
ных и канализационных.
Основные пороки в отливках:
трещины, раковины газовые (наружные или
внутренние), раковины земляные (наружные
или внутренние), раковины шлаковые, рако-
вины усадочные, рыхлость и пористость,
спай, заливы, недолив, несоответствие от-
ливки по весу или размеру, перекос и разно-
стенность, коробление, механические повре-
ждения, шероховатость, пригар, наросты, от-
беленная корка, плохо зачищенные следы
обрубки литников (застывшего вместе с отлив-
кой металла в каналах, подводящих жидкий
металл к форме).
Основные требования к ка-
честву литья: чистая, гладкая, хо-
рошо очищенная поверхность, равномерная
мелкозернистая структура в изломе без за-
метной пористости, ноздреватости и других
пороков, перечисленных выше. Для литой
посуды, водопроводных, канализационных
труб и соединительных частей, к ним смыв-
ных бачков, секций котлов центрального
отопления, радиаторов, литых резервуаров
керосиновых кухонь и других изделий, где
газо-, паро- и воздухонепроницаемость сте-
нок являются важнейшим качеством отливок,
такие пороки, как пористость, свищи, трещи-
ны ит. п., совершенно недопустимы.
Методы испытания литых из-
делий: на отсутствие трещин — обстукива-
нием на весу стальным стержнем, при этом не
должно прослушиваться дребезжание; на водо-
газонепропицаемость — гидравлическим или
воздушным давлением по методике соответ-
ствующих стандартов и ТУ, на отсутствие
течи, «слезы» и «потения» (посудные изде-
лия) — способом налива и выдержки воды.
Обработка металлов давлением — прокатка,
волочение, ковка, горячее штампование, хо-
лодная высадка и накатка, листовое штампо-
вание, давильная обработка, вальцевание,
фальцовка.
П рокатка производится на прокатных
станах путем поперечного обжатия М. между
вращающимися в противоположных направле-
ниях чугунными или стальными валками
(рис. 6). Первичным сырьем для прокатного
пр-ва являются
слитки М. Спо-
собом прокатки
получают как
первичные за-
готовки для
дальнейшей пе-
реработки той
же прокаткой
на меньшие се-
Рис. 6. Схема действия прокат-
ных валков
чения, так
сов, балок,
фильного и
варительно
нах — блюмингах и
рель-
про-
пред-
а
Рис. 7. Калиброван-
ные валки: а — для
прокатки круглого
профиля; б — для про-
катки квадратного
профиля
в заготовки
профильного
и
и готовые изделия в виде
швеллеров и различного
сортового проката. Слитки
прокатывают на обжимных ста-
слябингах — в крупно-
габаритные заготовки;
после этого полученные
«блюмы» и «слябы» про-
катывают
меньшего сечения. Для
прокатки '
М. применяют «калибро-
ванные» валки с кольце-
выми желобками соот-
ветствующего сечения,
называемыми «ручьями»
или «калибрами» (рис. 7),
а для получения листо-
вого М. — гладкие вал-
ки (рис. 8). Прокатка
М. всех видов произво-
дится в несколько пере-
ходов с постепенным приближением к нуж-
ному размеру и профилю. Черные М. и мед-
ные сплавы прокатываютс нагревом до темп-ры,
требующейся для
горячей обработки;
тонкие быстро осты-
вающие листы и лен-
ты из этих М. и спла-
вов — при более низ-
ких темп-pax и час-
тью в холодном виде.
При холодной про-
катке получается М.
более точных разме-
ров с гладкой и чистой
поверхностью, более
Рис. 8. Гладкие валки для
листового проката
603
МЕТАЛЛЫ
604
твердый и упругий, но при этом он теряет
в вязкости, что затрудняет его дальнейшую
обработку. Для снятия этого т. н. наклепа
(«нагартовки») М. после холодной прокатки
подвергают отжигу с последующим травле-
нием в подогретом растворе серной кислоты
для удаления появляющейся окалины.
Волочение — холодное протягивание
металлических прутков или труб через кони-
ческое, несколько меньшее отверстие соответ-
ствующего профиля (очко, глазок, калибр)
волочильной доски (плашки). При этой об-
работке М. сжимается в поперечном сечении
и за счет своей пластичности соответственно
удлиняется. Волочение применяется для ка-
Рпс. 9. Волочсзие проволоки из катан-
ки: а - барабан с катанкой; б — воло-
чильная доска; в — глазок;г — веду-
щий барабан; д — зубчатая передача
4 5
8
либрования, т. е. для доведения металла до
более точных профилей и размеров, а также
для получения чистой и гладкой поверхности;
для переработки прутков, проволоки (в т. ч.
катанки) и труб на меньшие профили до
тончайших размеров, к-рые нельзя получить
прокаткой. При перетяжке М. волочением,
как и при холодной прокатке, для снятия
образующегося наклепа применяется отжиг и
травление. Устройства для прямолинейного
волочения прутков и труб называются воло-
чильными станами (рис. 9).
Основные пороки после про-
катки и волочения: флокены (тре-
щины), засоры, рванины, волосовины (следы
раскатанных посторонних включений), рако-
вины и вмятины, расслоения, рябизна, плены
(отстающие от по-
верхности М. тон-
кие слои), зака-
ты, морщины, тра-
вильные пузыри,
перетрав, наруше-
ние профиля про-
ката (рис. 10).
Общие тре-
бования к
качеству про-
катки и во-
лочения: чи-
стая и гладкая
поверхность, пра-
вильное сечение по
профилю и разме-
рам, общая длина
отрезков — в пре-
делах допусков по стандартам; отсутствие
перечисленных пороков или наличие отдель-
ных пороков, допустимых на М. некоторых
О (ШШЬ
^7 9
Рис. 10. Основные пороки
проката: 1 — заусенцы; 2 —
закаты, з — эллипс; 4 — не-
выполненный круг; 5—
сдвинутый круг; 6 — сдви-
нутый квадрат; 7 — невы-
полненные углы; 8— косые
бока полосы; 9 — закруглен-
ные бока полосы
марок (напр., рябизна на кровельной стали),—
в определенных пределах.
Перечисленные выше пороки М. в значи-
тельной части зависят не от прокатки или воло-
чения,а от качества перерабатываемых слитков.
Некоторые из этих пороков легко определяют-
ся внешним осмотром, дру| ие обнаруживают-
ся только при помощи лаб. исследований.
Ковка — способ обработки предвари-
тельно нагретой металлической заготовки на
наковальне или другом опорном приспособле-
нии ударами молота. Применяется ручная и
машинная. Ручная ковка приме-
няется только в кустарных кузницах и в
пром-сти — для вспомогательных работ. М а-
шинная ковка: различают свободную
машинную ковку, при к-рсш ударная часть мо-
лота обрабатывает свободно уложенную на ша-
боте (наковальне) поковку с применением смен-
ных бойков и подкладных приспособлений раз-
ных форм, и ковку в штампах, при к-рой деталь
формируется в специальных формах. Второй
способ относится к технологии горячего
штампования. Свободная ковка произво-
дится на молотах различных типов (со сво-
бодно падающей бабой, механических, пнев-
матических, паро-воздушных и пр.).
Горячее штампование приме-
няется для изготовления деталей из сортового
проката — непосредственно из мерных отрез-
ков или из поковок, предварительно полу-
ченных свободной ковкой.
Горячим штампованием изготовляют много
различных изделий, в т. ч. ножевые изделия,
топоры, стамески, долота, молотки, разные
клещи и другой деревообрабатывающий, сле-
сарно-монтажный, ремесленный инструмент,
некоторые скобяные и крепежные изделия,
конские подковы, кирки, ножи для мясору-
бок, шатуны для велосипедов и пр.
Холодная высадка и накат-
к а. Многие изделия из пруткового М. штам-
пуют в холодном виде способом «холодной
высадки», т. е. выдавливанием выступающих
частей профиля детали за счет использования
пластичности М. Производится на кривошип-
ных фрикционных прессах и гл. обр. на спе-
циальных высадочных автоматических стан-
ках. Другой вид холодной обработки сорто-
вого проката — это накатка резьбы на винтах
и болтах Производится на специальных резь-
бонакатных станках, рабочей частью к-рых
являются соответственно профилированные
стальные ролики Холодная высадка и накат-
ка резьбы являются основной технологией
в пр-ве гвоздей, заклепок, болтов, гаек, вин-
тов, глухарей и т. п.
Листовое штампование. Штам-
пование изделий из листового М. произво-
дится холодным способом. Листы раскраи-
ваются на приводных станках-ножницах. Ос-
новные штамповочные операции производятся
на прессах различных конструкций: эксцен-
триковых, кривошипных, фрикционных, гид-
равлических и др. — при помощи специаль-
ных штампов. Листовое штампование при-
меняется в пр-ве самых разнообразных метал-
лических изделий: различной металлической
посуды, самоваров, ложек, керосинок, керо-
газов, примусов, керосиновых ламп и фонарей,
замков, скобяных изделий, лопат, пил, ножо-
605
МЕТАЛЛЫ
606
вок, металлической галантереи и пр. Основ-
ные пороки штампования: заусенцы и рва-
нины, смещение рисунка или окантовки, сме-
щенная проколка или пробивка отверстий,
волнистость (морщины, гофр, складки),
резко выраженные следы вытяжных штампов,
недостаточно четко выдавленный рисунок или
окантовка, искажение формы.
Обработка на давильных стан-
ках применяется только для изготовления
фигурных пустотелых предметов (тел враще-
ния) из листового М., применяемого для вы-
тяжки.
Вальцевание — свертывание цилин-
дрических или конических заготовок из тон-
колистового М., применяемое при изготовле-
нии ведер, баков и другой сшивной посуды,
воронок, жестяной тары, водосточных труб
и других изделий. Производится на вальцовоч-
ных станках-вальцовках (рис. И).
Рис. 11. Схема
конструкции
вальцовочного
станка: 1 — про-
тяжные валы; 2—
гибочный вал; 3—
заготовка
Рис. 12. Закатка в «двойной
эамон»: 1 — продольный шов
корпуса, 2 — соединение дна
с корпусом
Фальцовка — способ сшивки де-
талей из тонколистового М. соединением и
уплотнением загнутых краев (рис. 12). Про-
Рис. 13. Рабочие рамки
(сменные) для фальцо-
вочных операций: 1 — для
гибки бурта. 2 — для
закатки проволоки в
бурт
изводится на фальцовочных станках («зиг-
машинах»), где рабочей частью является
пара стальных роликов (рис. 13).
Обработка металлов резанием применяется
как в качестве основного технол. процес-
са (напр., в пр-ве точеных винтов или
болтов непосредственно из пруткового про-
ката), так и для выполнения различных опе-
раций на заготовках, полученных способом
литья или штампования. Сущность ее заклю-
чается в обработке путем сверления, точения,
фрезерования, строгания, шлифования.
Сверление отверстий произво-
дится на сверлильных станках. Рабочим ин-
струментом является спиральное сверло, имею-
щее одновременно два движения — враща-
тельное (движение резания) и поступательное
(движение подачи); деталь при сверлении
остается неподвижной (рис. 14).
Токарная обработка — точе-
ние цилиндрических, конических и фасонных
профилей, растачивание цилиндрических и
конических отверстий, нарезка наружной и
внутренней резьбы и пр. — производится на
токарных и токарно-винторезных станках.
Фрезерование — обработка М. на
фрезерных станках при помощи вращаю-
щихся многорезцовых фрез, изготовляемых
с различным профилем режущих зубьев и
разных форм, в т. ч. цилиндрические, диско-
вые, конические и др. Фрезерование^м обраба-
тывают как гладкие, так и фасонные поверх-
ности, в т. ч. с выборкой
различных пазов и фигур-
ных гнезд.
Операции сверления, то-
чения и фрезерования —
раздельно или комплексно
в определенной последова-
Рпс. 14. Схема
вращения и по-
дачи сверла
Рис. 15. Протягивание квадратно-
го отверстия: а - схема протягива-
ния; б —протяжка
тельности — часто выполняются на револь-
верных станках, полуавтоматах и автоматах.
Протягивание — способ получения
в М. фасонных отверстий и пазов на большую
длину. Производится на протяжных станках
при помощи специального инструмента —
протяжки (рис. 15). Большинство протяжек
представляет собой стальной стержень, на
значительной части к-рого имеются режущие
зубья, причем каждый последующий зуб на
сотые доли миллиметра выше предыдущего.
Перемещаясь вдоль оси обрабатываемого от-
верстия, протяжка срезает тонкие стружки
и тем самым придает обрабатываемой
детали соответствующий профиль и точный
размер.
Шлифование — чистовая обработка
внешних и внутренних поверхностей металли-
ческих деталей на шлифовальных станках при
помощи абразивного инструмента (см.), при-
меняемого как для доводки до нужного раз-
мера, так и для получения чистой и гладкой
поверхности.
Пороки при обработке реза-
нием следующие: резко выраженные сле-
ды от резцов и абразивных инструментов, ра-
ковины после чистовой обработки, отклоне-
ния сверх допусков в размерах и чистоте
обработки.
Изготовление порошковых (металлокерами-
ческих) изделий. В отличие от изготовления
металлических изделий способами литья или
обработки металлических заготовок давлением
и резанием металлокерамические изделия
получают путем прессования из металли-
607
МЕТАЛЛЫ
ческих порошков с последующим спеканием
в специальных высокотемпературных печах
в среде водорода, диссоциированного аммиака
и другой защитно-восстановительной среде.
Основным преимуществом металлокерамичес-
кого пр-ва является возможность получения
в готовом виде деталей сложной конфигура-
ции (напр., шестерен), требующих при других
способах изготовления очень сложной и трудо-
емкой обработки и связанных с большими по-
терями М. в виде отходов при обработке реза-
нием. Характерная особенность порошковых
деталей — известная пористость (для кон-
струкционных деталей порядка 10—25%),
допускающая пропитку этих изделий маслом;
это широко используется для пр-ва «самосма-
зывающихся» подшипников и различных де-
талей, работающих на истирание. Масло одно-
временно является и надежной противокор-
розийной защитой для этих изделий. В зави-
симости от состава шихты и режима прессова-
ния и спекания металлические детали можно
изготовить любой твердости — от мягких
пломб до твердосплавных резцов. Техноло-
гия металлокерамики в производстве предме-
тов широкого потребления впервые применена
в СССР для изготовления износоустойчивых
сердечников, корпусов и других деталей зам-
ков.
Термическая обработка — способ придания
металлическим изделиям определенных фи-
зико-механических и технол. свойств путем
нагревания, закалки и отпуска. Применяется
также химико-термический способ — цемен-
тация.
Н агревание стальных изделий про-
изводится в специальных термических печах,
работающих на твердом, жидком или газовом
топливе или в электропечах. Различают тер-
мические печи трех типов: камерные,
в к-рых изделия нагреваются непосредствен-
ным воздействием пламени; муфельные,
где изделия изолированы от воздействия про-
дуктов горения и дру1 их нагревателей в за-
крытых муфелях; ванные, представля-
ющие собой тигли (ванны) с различными
нагревающими устройствами. В последнее
время широкое распространение получило
нагревание М. токами высокой частоты
(ТВЧ). В печах изделия нагреваются до опре-
деленной темп-ры, после чего поступают на
закалку.
Закалка производится погружением
изделия в соответствующие жидкости (вода
комнатной темп-ры, соленая вода, масло
и пр.), иногда в струе холодного воздуха.
В отдельных случаях практикуется местная
(частичная) закалка только рабочей части
изделий (напр., бойков в молотках). При
пр-ве большинства инструментов и ножевых
изделий обычно применяется закалка в
масле.
Отпуск — заключительная операция
термической обработки, применяемая для ус-
транения возникших в процессе закалки хруп-
кости и остаточных напряжений. Отпуск про-
изводится нагреванием изделий до определен-
ной темп-ры, зависящей от назначения изделия,
на горячей плите, в песке, масле или в рас-
плавленных М. — олове, свинце и их спла-
вах.
Цементация применяется для повы
шения твердости сталей с низким содержание •
углерода. Сущность этого метода заключает. -
в науглероживании стальных изделий тверды-
ми или газообразными веществами, легко отд -
ющими углерод, с последующей термическ: *
обработкой этих изделий. Цементировапнк
изделия, приобретая твердую износоустой-
чивую поверхность, сохраняют внутри нор-
мальную вязкость. Эти качества имеют важ-
ное значение для изготовления изделий, под-
верженных ударной нагрузке и в то же врем-
работающих на истирание внешней поверх-
ности.
Термической обработке подвергаются: мно-
гие части велосипедов, мотоциклов, автомо-
билей; большинство инструментов различног:
назначения; ножевые изделия, косы, серпы
вилы, кирки, дверные пружины, пружиня-
щие детали замков и различных кухонных ма-
шинок, жернова мельниц для кофе и перца
режущие части мясорубок, механических г
ручных шинковок, ломтерезок, консервовскры-
вателей, секачи, тяпки для рубки капусты г
многое другое.
Пороки термической обра-
ботки — несоответствие стандартам и Т>
по твердости, хрупкость, пережог, трещины
коробление.
Проверка качества терми-
ческой обработки стальных изде-
лий производится их испытанием в работе п
методике соответствующих ГОСТ и ТУ, а
также определением твердости.
Соединение детален металлических изделпг
производится при помощи сварки, пайки,
клепки и разъемных соединений.
Сварка — прочное неразъемное соеди-
нение металлических частей без применения
к.-л.1 связующих материалов или ”””
Пз числа разнообразных
пользуемых в пр-ве
металлических изде-
лий, применяются
кузнечная, контакт-
ная и ацетилено-кис-
лородная.
Кузнечная сварка
производится ручной
или машинной ковкой
стыка свариваемых
концов М., нагретых
до пластического со-
стояния при темп-ре
1275—1400°, с приме-
нением соответствую-
щих приемов кузнеч-
ной сварки — встык,
внахлестку, вразруб-
и пр. (рис 16). Проч-
ность сварного шва
должна быть не ме-
нее 85% прочности монолитного М. Приме-
няется кузнечная сварка при изготовлении
оковки для гужевого транспорта, с.-х. ору-
дий, при различных ремонтных работах.
В пром-сти применяется механизированная
кузнечная сварка при пр-ве инструментов из
мягкой стали с наварной рабочей частью из
инструментальной стали (топоры, буравы и
пр.). Пороки кузнечной сварки — неполная
деталей
методов сварки, ис-
Рис. 16. Кузнечная свар-
ка: 1 — внахлестку; 2 —
вразруб; 3 — встык; 4 —
врасщен
609
МЕТАЛЛЫ
6Ю
проварка вследствие попадания в стык ока-
лины или шлака при неправильной подго-
товке свариваемых концов по контуру сопря-
жения; утончение в месте сварки из-за отсут-
ствия или недостаточности высадки (утолще-
ния) на свариваемых концах; хрупкость как
следствие пережога (перегрева) места сварки.
Контактная сварка производится местным
электронагревом соединяемых металлических
деталей с последующим обжатием мест сварки.
Сущность этого метода состоит в использо-
вании повышенного тепла, развивающегося
в месте соприкосновения деталей при пропус-
кании электрического тока. В основном при-
меняют контактную сварку двух видов: то-
чечную внахлестку в одной или нескольких
точках и шовную («роликовую)» —для соеди-
нения деталей непрерывным швом (рис. 17).
Рис. 17. Схема электрической сварки:
а) —точечная: 1,2 — свариваемые дета-
ли, з — электроды (контакты), 4 —
трансформатор; б) роликовая: 1 —
свариваемые детали, 2 — роликовые
электроды, 3 — трансформатор
Ацетилено-кисло родная сварка произво-
дится сплавлением кромок соединяемых дета-
лей при помощи специальных горелок, питае-
мых горючей смесью ацетилена с кислородом.
Рис. 18. Схема ацетилепо-кислородной
сварки: а) - внахлестку: 1,2 — сваривае-
мые детали з — горелка, 4 — свароч-
ная проволока; б) — встык
Послелний применяется для получения высо-
кой гемп-ры. Этот вид сварки пригоден как
для черных так и для цветных М. — меди
и медных сплавов, алюминия и алюминиевых
сплавов. Сварка может производиться как
внахлестку так и встык (рис. 18). Приме-
няется при изготовлении эмалированных ванн
из листовой стали, различных резервуаров,
некоторых инструментов и орудий, оград,
кроватей, а также для заварки раковин, сви-
щей и других пороков в крупногабаритном
чугунном литье для санитарно-технического
оборудования.
20 Товарный словарь, т. 5
Возможные пороки сварки—
непровар вследствие окисления М.; прожиги
при нарушении режима сварки; смещение
свариваемых деталей; негерметичность шва
в резервуарах, баках и т. п ; недостаточная
механическая прочность сварки. Методы испы-
тания качества сварных швов и околошовной
зоны регламентируются ГОСТ 3848—54.
Пайка — соединение металлических де-
талей прослойкой расплавленного цветного
сплава с меньшей темп-рой плавления («при-
поя»). Применяется также для герметизации
фальцованных швов в металлической посуде
и таре. Паять можно изделия из стали, из
медных сплавов, алюминия, а также из раз-
нородных М. В зависимости от темп-ры пла-
вления различают припои мягкие и крепкие
(твердые).
Мягкие припои в основном состоят из сплава
олова и свинца с содержанием первого от
18 до 90%; применяются также безоловя-
нистые припои на основе свинца и кадмия.
Для пайки легкоплавких М. изготовляют спе-
циальные припои с добавкой висмута, сни-
жающего темп-ру плавления до 124°. Пайка
производится при помощи паяльников (см.).
В качестве крепких припоев применяются
медно-цинковые и серебряные сплавы, при-
годные для пайки изделий из стали и медных
сплавов. Пайка алюминиевых изделий произ-
водится припоем, состоящим из олова (71%),
цинка (23%) и алюминия (6%). Пайка произ-
водится паяльными лампами (см.) или в спе-
циальных печах.
Основные требования к качеству пайки —
прочное плотное и симметричное соединение
деталей, без наплывов, потеков, шерохова-
тости загрязнений и других пороков, нару-
шающих прочность паики и товарный вид
изделий Испытание качества пайки различ-
ных резервуаров, посуды и других полых из-
делий производится на герметичность по ТУ
на соответствующие товары.
Клепка — способ неразъемного соеди-
нения металлических деталей внахлестку
при помощи заклепок, вставленных в пре-
дварительно подготовленные отверстия и
расклепанных на выходе. Производится
как вручную (рис. 19), так и механизирован-
Рис. 19. Кленка под обжимку:
1 — осадка. 2 — раскле пинание
конца стержня; 3 — формирование
замыкающей гилозки
ным инструментом — пневматическим, элек-
трическим и др., а в массовом пр-ве — на
специальных клепальных станках, ручных
611
МЕТАЛЛЫ
612
и приводных прессах. Пороки клепки — пере-
кос заклепок вследствие смещения отверстия,
неплотное сопряжение склепанных деталей,
небрежная расклепка головки, нарушающая
товарный вид изделия, трещина на головках.
Требования к качеству — плотное и прочное
соединение деталей, без перечисленных поро-
ков.
Разъемные соединения метал-
лических частей осуществляются при помощи
специальных крепежных деталей — болтов с
гайками и шайбами (болтовое соединение)
пли винтов, ввинчиваемых в соответственно
нарезанное гнездо в детали (сборка на винтах),
а также непосредственным резьбовым сопря-
жением соединяемых частей (рис. 20).
Рис. 20. Разъемные болтовые
соединения: / — болтовые; 2 —
винтовые
Обработка и отделка поверхностей металли-
ческих изделий производится разными спо-
собами с применением ряда различных технол.
процессов — подготовительных и отделочных.
Основные из них: шлифование, полирование,
голтовка, травление, обезжиривание и обра-
ботка щетками.
Шлифование и полирование
производят для получения гладкой поверх-
ности обработкой на вращающихся кругах
Рис. 21. Двухшпиндельный шли-
фовально-полировочный ста-
нок с насаженными абразив-
ными кругами
Рис. 22. Полиро-
вочный фетровый
круг
шлифовально-полировочных станков (рис. 21).
Наиболее распространены деревянные круги с
нанесенным на рабочей поверхности наждач-
ным порошком; деревянные круги, обтянутые
кожей; а также мягкие
круги — фетровые, войлоч-
ные, х.-б. и др. (рис. 22).
Шлифованием называют
обработку металлических
изделий для получения
гладкой поверхности с вы-
ведением рисок, надиров,
раковин и других поверх-
ностных пороков М. и сле-
дов обработки на преды-
дущих операциях. В зави-
симости от обработки на тех
или иных кругах получают
шлифованные поверхно-
сти —грубые, тонкие (получистые) и чи-
стые; последние — обычна после отделки
на фетровых и других суконных кру-
гах. Шлифование применяется в качестве
одной из подготовительных операций перед
различными защитно-декоративными покрыти-
ями; иногда также после нанесения этих покры-
тий. Для многих изделий шлифование являет-
ся окончательной отделкой; к последним отно-
сятся ножи кухонные, гастрономические, про-
мысловые и др.; различный слесарно-монтаж-
ный инструмент; пилы, топоры и другой дерево-
обрабатывающий инструмент; косы, серпы
и пр
Полированием, в отличие от шлифования,
изделию придается гладкая, блестящая по-
верхность почти без снятия М. Эта операция
производится на различных мягких кругах,
выбираемых в зависимости от твердости М. и
требуемой чистоты отделки. Полирование,
так же как и шлифование, применяется в ка-
честве подготовительной операции перед дру-
гими видами обработки и для окончательной
отделки многих изделий, выпускаемых без
защитно-декоративных покрытий. К такой
продукции относятся: изделия из нержавею-
щей стали — столовые приборы, посуда и пр.;
некоторые изделия из латуни — тазы для ва-
ренья, самовары и чайники, резервуары
примусов и паяльных ламп; улучшенная
(полированная) посуда — штампованная из
алюминия, литая из вторичных алюминие-
вых сплавов и пр. В последнее время полу-
чает распространение электролитическое поли-
рование изделий из углеродистой и нержа-
веющей стали, медных сплавов, алюминия,
вторичных алюминиевых сплавов, серебра,
а также никелированных и серебряных по-
верхностей. Сущность этого процесса в том,
что изделия завешиваются в ванны в
Рис. 23. Схема электролити-
ческой полировки: 1 — элек-
тролит 2 — ванна .3 — ди-
намомашина; 4 — реостат: 5 —
амперметр. ь — вольтметр;
7 — катоды; 8 — изделия,
завешиваемые в качества
анода
качестве анодов, при этом в процессе элек-
тролиза растворяются микроскопические вы-
ступы на поверхности М., что и требуется для
сглаживания поверхности (рис.23) Этот способ
для непосредственного полирования грубой
поверхности из под резца или вытяжных штам-
пов непригоден и обычно применяется по
поверхности, предварительно подготовленной
шлифованием или другим способом.
Голтовка — обработка поверхности
мелких изделий обкаткой в металлических или
доревянных барабанах и колоколах вместе
с абразивными материалами (песок, наждак,
известь). В процессе усиленного трения при
613
МЕТАЛЛЫ
614
вращении барабана детали хорошо очищаются
от окалины и грязи; при этом сглаживаются
острые края от штампования, удаляются зау-
сенцы. Лучшие результаты отделки деталей,
не имеющих острых концов и граней, дает
голтовка со стальными шариками. Голтовка,
применяемая только для обработки мелких
деталей, используется как для окончательной
отделки продукции, выпускаемой без покры-
тий (крепежные изделия; некоторые скобя-
ные изделия, напр. петли; и т. п.), так и
в качестве подготовительной операции вместо
шлифования и полирования перед нанесением
декоративно-защитных покрытий. Голтовка
заменяет т. о. полирование мелких изделий
на кругах, требу ющее обработки каждой
детали в отдельности.
Травление — операция удаления окис-
лов с поверхности металлических изделий,
применяемая в качестве одной из подготови-
тельных операций перед защитно-декоратив-
ными покрытиями для придания матового
светло-серебристого цвета алюминиевой (т. н.
травленой) посуде, ложкам и другим изде-
лиям, а также для удаления окалины, образу-
ющейся на М. при отжиге в процессе прз-
катки или штампования. Производится в тра-
вильных ваннах обработкой в различных
растворах. Травление изделий из черных М.
производится также различными электролити-
ческими способами в растворах кислот пли
в других электролитах. Сущность одного из
таких способов («анодного травления») за-
ключается в том, что пузырьки водорода, ин-
тенсивно выделяющиеся на поверхности изде-
лий, опущенных в электролит и подключен-
ных в качестве анода, восстанавливают окис-
ли железа и, разрыхляя их, способствуют
очищению изделий.
Обезжиривание — одна из обяза-
тельных подготовительных операций, приме-
няемых для обработки изделий перед напесе-
нием различных защитно-декоративных по-
крытий и оксидных пленок. В зависимости
пт вида удаляемых жиров (стеарин, парафин
и другие вещества, входящие в состав полиро-
вочных паст и мастик) применяются щелочные
(омыляющие) растворы или органические рас-
творители — бензин, керосин и пр. Для из-
делий из черных М., из медных и цинковых
сплавов применяется также и электрохими-
ческое обезжиривание в подогретых щелоч-
ных растворах.
Обработка щетками применяется
для сложнопрофильных металлических из-
делий. Различают следующие операции, вы-
полняемые обработкой щетками: а) краце-
вание сухое (очистка и матирование поверх-
ности изделий) щетками из стальной прово-
локи диаметром 0,15—0,20 мм для очистки раз-
личного литья; б) крацевание мокрое латунны-
ми щетками с обильным смачиванием слабокис-
лыми или слабощелочными растворами или рас-
творителями (керосин, бензин) для удаления с
поверхности изделий окислов, остатков мастики
или полировочной пасты, шлама из гальвани-
ческих ванн и других загрязнений от различ-
ной хим. обработки; в) протирка волосяными
щетками для более тщательного удаления
застревающих в углублениях загрязнений,
а также следов прикосновения рук. Краце-
20*
Рис. 26. Дис-
ковая прово-
лочная щетка
для крацева-
ния
ванне мягкими латунными щетками из про-
волоки диаметром 0,07—0,15 мм применяется
для сглаживания и придания блеска гальва-
ническим покрытиям серебром,
цинком и оловом. Щетки приме-
няются в виде кругов (рис. 24),
насаживаемых на шпиндель
шлифовально - полировочного
станка или непосредственно на
вал электродвигателя, а также
ручные на колодках.
В качестве отделочных при-
меняются также гальваниче-
ские, химические, электрохи-
мические, термохимические и
горячие металлопокрытия, эмалирование и
лакокрасочные покрытия.
Гальванические металлопокрытия произ-
водятся осаждением М. на поверхности изде-
лий из растворов соответствующих солей
(электролитов) под действием постоянного
электрического тока в специальных ваннах
(рис. 25), обслуживаемых низковольтными
Рис. 25. Баппы для галь-
ванических металлопо-
крытий способом завеши-
вания деталей на подве-
сках
агрегатами, обычно динамомашинами. Изде-
лия завешивают на подвесках в ванны с элек-
тролитом и подключают к отрицательному
источнику тока в качестве катодов; к поло-
жительному полюсу подключают специаль-
ные заготовки соответствующего М. (аноды).
Под действием пропускаемого через элек-
тролит тока положительные ионы (катио-
ны), заряженные М. подлежащим осажде-
нию, устремляются к катоду, а отрицательные
ионы (анионы) — к аноду; при этом последний
растворяется в электролите пропорционально
проходящему току. Иногда применяются не-
растворимые аноды; в этом случае осаждение
М. на изделиях происходит только из электро-
лита. Мелкие массовые изделия, поштучное
завешивание к-рых практически невозможно,
обычно покрывают во вращающихся ваннах,
(колоколах и барабанах) (рис. 26), в к-рые
эта продукция загружается насыпью. Вслед-
ствие невозможности достижения равномер-
ного контакта всех поверхностей деталей и
анодов с электролитом в процессе их постоян-
ного перемещения качество колокольных
покрытий значительно уступает покрытиям
способом завешивания. Гальванические ме-
таллопокрытия применяются для защитно-
декоративной отделки изделий из углеро-
675
МЕТАЛЛЫ
676
диетой стали, медных сплавов и в отдельных
случаях деталей из цинковых сплавов.
Рис. 26. Схема деревянной
ванны-колокола: / — деревян-
ная кленка; 2 — анод; 3 —
детали
Основные пороки гальванических металло-
покрытий: недостаточная толщина покрытия,
просвечивание дефектов плохо подготовлен-
ного основного М (невыведенные риски от
инструмента, царапины и пр.), отслаивание
или шелушение покрытия, вздутия, трещины,
точки, пятна другого цвета, повышенная по-
ристость, местная матовость, механические
повреждения в виде забоев и царапин. Требо-
вания к качеству — гладкая чистая поверх-
ность без перечисленных выше пороков.
Методы испытания гальванических металло-
покрытий: 1) на толщину слоя покрытия —
медные, никелевые и многослойные — по
ГОСТ 3003—50, цинковые — по ГОСТ 2390—
44, оловянные — по ГОСТ 3263—46, сереб-
ряные — методом снятия (растворения) се-
ребра со взвешиванием изделия до и после сня-
тия серебра; 2) на пористость покрытия —
медные, никелевые и многослойные — по
ГОСТ 1247—46, цинковые — по ГОСТ3265—46,
оловянные—по ГОСТ 3264—46. Для определе-
ния толщины покрытия применяются также
специальные измерительные приборы (тол-
щемеры).
Основными видами гальванических метал-
лопокрытий являются никелирование, хро-
мирование, цинкование, лужение и серебре-
ние.
Никелирование — один из наи-
более распространенных видов декоративных
металлопокрытий для изделий из стали и из
медных сплавов, широко применяемый для
придания металлическим поверхностям на-
рядного блестящего вида. Для получения
необходимых прочных и плотных покрытий
толщина никеля должпа быть не ниже уста-
новленных норм по ГОСТ или по ТУ Для по-
лучения блестящей поверхности покрытия
никелем изделия проходят операцию полиро-
вания (глянцевания) на мягких кругах.
Мелкие изделия колокольного покрытия
обычно оставляют матовыми. В настоящее
время получает распространение никелирова-
ние в электролите. дающ*м непосредственно
из ванны т н. сгетлый никель. Никелирова-
ние применяется для отделки изделий из мед-
ных сплавов — латунных чайников и кофей-
ников (только наружных поверхностей), под-
носов, полоскательниц и т. п.; стальных изде-
лий — столовых ножей и вилок, ножниц,
штопоров, консервовскрывателей, замков,
многих скобяных изделий (дверные и оконные
приборы, чашки звонков и пр.); некоторых
инструментов бытового назначения и пр Для
создания подслоев при никелировании при-
меняется меднение и латунирование.
Хромирование — один из наиболее
надежных видов защитных и декоративных
металлопокрытий для стальных и латунных
изделий. От никелевого отличается голу-
боватым оттенком. Хромовые покрытия
в обычных атмосферных условиях не нару-
шаются, не тускнеют и «нестареют» (как ни-
кель или серебро), отличаются большой твер-
достью и износоустойчивостью на истирание.
Хромирование производится в ваннах с не-
растворимыми свинцовыми анодами. Разли-
чают хромирование защитно-декоративное и
твердое. Защитно-декоративное хромирование
стали производится по никелированной
(с медным подслоем) и хорошо полированной
поверхности толщ, слоя до 0,001 мм\ при этом
изделие непосредственно из ванны получается
блестящим, не требующим дополнительного
полирования. Применяется для отделки
столовой посуды, частей автомобилей, вело-
сипедов, мед. аппаратуры, хирургических
инструментов, дверных и оконных приборов,
арматуры для ванн и умывальников, некото-
рых ножевых изделий и в отдельных случаях
инструментов бытового назначения. Твердое
хромирование производится толщ, от 0,005
до 0,3 мм непосредственно по стали. Этот
способ применяется в основном для предохра-
нения от износа таких изделий, как калибры,
микрометры и другие инструменты и приборы.
Цинкование (гальваническое)— очень
распространенный способ защитного антикор-
розийного покрытия стальных изделий Про-
изводится по предварительно подготовленной
чистой гладкой поверхности как в ваннах,
так и в колоколах Наряду с обычным цинко-
ванием, дающим матовую поверхность, полу-
чает распространение и «светлое» цинкование
с добавкой в электролит специальных блеско-
образующих компонентов Цинкование при-
меняется для покрытия крепежных изделий,
деталей керосиновых ламп (резервуаров, го-
релок), ветроустойчивых фонарей, керосинок
и керогазов (резервуаров и других деталей),
многих скобяных изделий, дверных и мебель-
ных замков (только нелицевых поверхностей
и деталей механизма), ешевых висячих зам-
ков, разных скобяных из юлий (петель, уголь-
ников, ветровых крючков, колеи ввертных
и пр.), некоторых инструментов (коловоро-
тов, ножовочных станков, гаечных ключей
и т. д.).
Лужение (гальваническое) — покрытие
поверхности металлических изделий слоем
олова. Ввиду безвредности олова оно исполь-
зуется в пр-ве различных предметов кухон-
ного обихода и молочной посуды При не-
достаточной толщине покрытия олово обла-
дает значительной пористостью, что являет-
ся причиной быстрого его разрушения под
действием гальванической пары Поэтому
основным требованием к качеству лужения
является необходимая толщина слоя олова.
Хозяйственные изделия, луженные гальвани-
ческим способом, не полируются.
617
МЕТАЛЛЫ
618
Серебрение — вид гальванического
декоративного покрытия, применяемый в ос-
новном для отделки различных изделий из
медных сплавов. Производится в цианистых
электролитах, где серебро находится в виде
сложных цианистых соединений. В ванну за-
вешиваются изделия с тщательно отполиро-
ванной поверхностью. Изделия, покрываемые
более толстым слоем серебра, предварительно
амальгамируются погружением в ртутный
раствор для обеспечения прочного сцепления
слоя серебра с покрываемым М Для получе-
ния блестящих серебряных покрытий с высо-
кой отражательной способностью изделия
перед амальгамированием покрываются под-
слоями латуни и никеля, а после серебрения —
незначительным слоем хрома для защиты от
механических повреждений в эксплуатации.
Гальваническое серебрение применяется для
отделки мельхиоровых изделий — ножей, ви-
лок, ложек разного назначения, подстакан-
ников, различной столовой посуды, метал-
лической галантереи и т. п.
Химические, электрохимические и термо-
химические покрытия. К этой группе покры-
тий относятся: оксидирование, фосфатирова-
ние, азотирование.
Оксидирование — способ образова-
ния на поверхности металлических изделий
искусственной оксидной пленки (бесцветной
или цветной) в качестве защитно-декоратив-
ного покрытия.
Наиболее надежным способом оксидирова-
ния алюминия является электрохимический
(анодирование). Заключается он в созда-
нии оксидной пленки на изделии, завешивае-
мом в гальваническую ванну в качестве анода
(отсюда анодирование), за счет окисления кис-
лородом, выделяющимся в процессе электро-
лиза при нерастворимых катодах Изде-
лия, подвергающиеся анодированию, пред-
варительно тщательно подготовляются шли-
фованием, полированием, обезжириванием и
протравливанием. Цвет наносимой способом
анодирования пленки и ее качество зависят
от хим. состава алюминия или алюмини-
евых сплавов, из к-рых сделаны изделия,
а также от чистоты подготовки поверхности
и применяемых растворов. Так, напр.,
на изделиях из сплавов с содержанием крем-
ния св. 1,5% нельзя получить светлую
пленку. Сернокислотный электролит дает бес-
цветную серую или темно-серую пленку, ща-
велевая кислота — желтую. Декоративная от-
делка оксидной пленки производится окраши-
ванием с предварительной грунтовкой, та и
другая операция — погружением в горячую
ванну. Красители применяются только свето-
стойкие — органические (в основном анили-
новые) и неорганические, дающие различные
цвета отделки — белый, черный, желтый,
«под золото», красный, голубой, густой синий,
зеленый разных оттенков, а также многоцвет-
ные варианты, имитирующие мрамор, гранит,
породы дерева, шелк и др. Окрашенная по-
верхность покрывается защитной пленкой, не
изменяющей цвета отделки — способом пасси-
вирования в растворах солей никеля или
нанесением кобальта (для органических краси-
телей) или прозрачного лака (для неоргани-
ческих красителей). Анодирование исполь-
зуется для отделки электроосветительной ар-
матуры, металлогалантереи, некоторых столо-
вых приборов (хлебницы, подстаканники,
сухарницы, кольца для салфеток и т. п.),
дверных ручек и пр. Возможные пороки на
анодированной поверхности — местные обна-
жения металла в виде светлых пятен, черные
пятна, разнотонность в виде цветов побежа-
лости, прогары, следы неотмытых растворов,
царапины, нарушающие целость оксидной
пленки. Требования к качеству — равномер-
ная по цвету и толщине пленка, гладкая, бле-
стящая поверхность без пороков, перечислен-
ных выше.
Оксидирование черных металлов известно
со времен глубокой древности, когда произ-
водилась отделка оружия и боевых доспехов
т. н. чернением. Этот способ заключается
в погружении подогретых изделий в масло,
в результате чего на поверхности предметов
образуется кристаллическая черная пленка.
Применяемое до настоящего времени «воро-
нение» состоит в том, что отполированную и
обезжиренную поверхность изделий натирают
«ржавым лаком» (кислые растворы солей
железа) несколько раз с промежуточной суш-
кой и крацовкой. Получаемая этим способом
оксидная пленка имеет глубокий черный цвет
и очень прочна. Однако воронение, ввиду своей
длительности и трудоемкости, а также вред-
ности пр-ва, вытесняется щелочным оксиди-
рованием — химическим и электролитическим.
Щелочное оксидирование произ-
водится в горячих концентрированных раство-
рах едкой щелочи в присутствии окислителей
(напр., нитрат натрия) по хорошо подготов-
ленной поверхности — шлифованной и обез-
жиренной. Электролитическое
оксидирование черных М. производится
в ваннах с таким же щелочным раствором не-
сколько другой концентрации завешиванием
изделий в качестве анодов с нерастворимыми
катодами в виде стальных никелированных
листов. Этот способ дает глубокий черный цвет
с синеватым оттенком. В основном приме-
няется для отделки различных инструментов,
замков и простейших скобяных изделий.
Возможные пороки — разнотонность, нерав-
номерность пленки по толщине, местные обна-
жения, пятна, пористость, непромытые осадки
раствора, налеты ржавчины. Методы испыта-
ния следующие: на чистоту отмывки от щело-
чей — нанесением на изделие 1—2 капель
спиртового раствора фенолфталеина, при
наличии даже следов щелочей раствор окраши-
вается в розовый цвет; на коррозийную устой-
чивость и пористость — погружением на
30 сек. обезжиренного изделия в нейтрализо-
ванный 3%-ный раствор медного купороса
или нанесением на поверхность изделия не-
скольких капель этого раствора. На промытой
после этого испытания поверхности не должен
появляться красноватый осадок меди, сви-
детельствующий о повышенной пористости и,
следовательно, низкой коррозийной устойчи-
вости покрытия. Практикуется также способ
опрыскивания изделия 20%-ным раствором
поваренной соли с выдержкой в течение
24 час., после чего на протертой досуха испы-
туемой поверхности не должно быть следов
коррозии. Хим. прочность оксидной пленки
619
МЕТАЛЛЫ
620
испытывается погружением обезжиренных де-
талей в 0,17%-ный раствор серной кислоты
на 1 мин. после промывки оксидированная по-
верхность не должна иметь повреждений.
Оксидирование меди и медных сплавов при-
меняется для отделки как изделий, изготов-
ленных из этих М., так и изделий из черных
И., покрытых медью (омедненных) или ла-
тунью (латунированных). Для изделий из
черных М. такое оксидирование является не
только декоративным, но и антикоррозийным
покрытием. Производится как химическим,
так и электролитическим способами по пред-
варительно подготовленной поверхности. Хи-
мическое оксидирование, в зависимости от
обрабатываемого М. и применяемых растворов
дает коричневую, серую или черную пленки.
Наиболее распространено хим. оксидирование
латунных и латунированных изделий в
медноаммиачном растворе, дающем черный
цвет. Для сохранения естественного цвета М.
применяется т. н. пассирование, т. е. нане-
сение тончайшей прозрачной оксидной пленки.
Электролитическое оксидиро-
вание по меди, медным сплавам и омеднен-
ной поверхности черных М. производится в
растворе едкого натра завешиванием изделий
в качестве анодов, с нерастворимыми като-
дами в виде стальных листов. Такое оксиди-
рование дает бархатисто-черную пленку. При-
меняется для декоративной отделки мебель-
ных накладок и другой фурнитуры, горелок,
керосиновых ламп, деталей керогазов и керо-
синок, отдельных моделей оконных и дверных
приборов. Наиболее широко эта отделка ис-
пользуется в пр-ве электроосветительной ар-
матуры.
Фосфатирование — процесс обра-
зования на поверхности металлических изде-
лий труднорастворимой фосфатной пленки
светло- или темно-серого цвета, обладающей
хорошей защитной способностью к атмосфер-
ным воздействиям. Это покрытие производится
как химическим, так и электролитическим
способами в растворе фосфатнокислых солей
марганца. При добавлении в раствор
окиси меди процесс фосфатирования значи-
тельно ускоряется; такая обработка известна
под названием «бондаризации». Благодаря кри-
сталлической структуре фосфатной пленки,
обусловливающей прочное сцепление с краси-
телями, фосфатирование в основном исполь-
зуется в качестве грунта под лакокрасочные
покрытия.
Азотирование (нитрирование) —
химико-термический способ получения деко-
ративно-защитного покрытия на изделиях из
черных М. Производится по предварительно
подготовленной поверхности насыщением по-
верхностного слоя М. азотом в процессе дис-
социации аммиака в специально оборудован-
ных печах при темп-ре 650—700°. Азотирован-
ная поверхность стальных изделий, наряду
с хорошими антикоррозийными свойствами,
приобретает высокую твердость, что широко
используется в некоторых отраслях машино-
строения для обработки трущихся деталей.
Способность азотированной поверхности из-
менять свой цвет с образованием оксидной
пленки под действием кислорода горячего
воздуха или расплавленных солей натрия и
калия используется для декоративных покры-
тий. В зависимости от темп-ры нагрева изделий
и окисляющей среды получают множество
самых различных расцветок — светло-золоти-
стые, золотые, вишневые, пурпурные, фиоле-
товые, голубые, синие, розовые, медно-
красные, зеленовато-голубые, серо-стальные
и др.
Горячие металлопокрытия производят-
ся погружением соответственно подготов-
ленных деталей или изделий в расплавленный
М. Для получения качественного покрытия по-
верхности изделий предварительно тщательно
очищаются, обезжириваются и протравлива-
ются. Применяются горячие покрытия цинком
(цинкование) и оловом (лужение). Недостатком
горячих металлопокрытий по сравнению с галь-
ваническими являются значительно больший
расход цинка и олова, неравномерность покры-
тия по толщине. Однако для покрытий сшив-
ной посуды используется в основном горячий
способ. Это отчасти обусловливается длитель-
ностью гальванического процесса, что при
крупных габаритах сшивной посуды в усло-
виях массового пр-ва технически и экономи-
чески нецелесообразно. Кроме того, гальва-
нический способ не обеспечивает герметич-
ности швов, в то время как при горячем по-
крытии расплавленный М. одновременно хо-
рошо пропаивает швы.
Горячее цинкование произво-
дится в расплаве чушкового цинка с добавле-
нием 0,6—0,7% цинко-алюминиевого сплава,
способствующего кристаллизации поверх-
ности покрытия. Изделия покрываются хло-
ристым аммонием (нашатырем) для предохра-
нения цинка от окисления и погружаются
в ванну на несколько секунд при помощи спе-
циальных щипцов. Возможные пороки горя-
чего цинкования — трещины, отслаивания,
пузыри, резко выраженные следы от клещей,
рябизна, наплывы и потеки цинка, темные и
ржавые пятна, местные обнажения. Основные
требования к качеству — гладкая, чистая по-
верхность с характерным узором кристаллиза-
ции, отсутствие перечисленных выше пороков.
Методы испытания качества горячего цинкова-
ния на прочность цинкового покрытия: а) листо-
вого проката — загибанием листов толщ. 0,38—
0,82 мм на 180° на оправке, равной толщине
листа; б) изделий — обстукиванием деревянным
молотком без образования вмятин, при этих
испытаниях на покрытии не должно появлять-
ся трещин или отслоений; на плотность цинко-
вого покрытия — двукратным опусканием
обезжиренного и высушенного образца в рас-
твор медного купороса (1 ч. купороса на 5 ч.
дистиллированной воды) на 30 сек., после
чего на покрытии не должно появляться омед-
нения в виде пятен и точек красной меди.
Горячее лужение производится
в расплаве олова. Для лужения предметов
пищевого назначения применяется олово не
ниже марки «02» по ГОСТ 860—41. Изделия,
предварительно покрытые хлористым цинком,
медленно погружают в ванну и выдерживают
от 1/2 до 1 мин. Литые изделия, в частности
мясорубки, не имеющие достаточно гладкой
поверхности, покрывают оловом два раза.
Для одностороннего горячего лужения пище-
вых котлов и других изделий применяют также
621
МЕТАЛЛЫ
622
способ поверхностного натирания. В этом
случае изделие нагревают в горне и натирают
соответственно подготовленную поверхность
непосредственно прутком олова. Затем это
покрытие растирают ровным слоем паклей.
Основные требования к качеству горячего
лужения: чистая, гладкая и глянцевая по-
верхность без обнаженных мест, потеков,
матовых пятен и механических повреждений
(царапин и пр.).
Эмалирование — нанесение на поверхность
М. стекловидного слоя разных цветов для при-
дания изделиям особых эксплуатационных
свойств и одновременно в качестве декоратив-
ного покрытия. Сырьем для приготовления
эмали являются: горные породы — кварце-
вый песок, полевой шпат и др., — образую-
щие основную стекломассу; плавни — бура,
сода и др., — снижающие темп-ру плавления
шихты; глушители — криолит, о кислы олова,
циркония и других М., заглушающие про-
зрачную массу, и красители — о кислы ко-
бальта, никеля и других М., окрашивающие
массу в различные цвета. Шихту (смесь из
этих компонентов в соответствующих коли-
чествах) расплавляют при темп-ре 1250—1300°,
гранулируют и размалывают в порошок, пред-
ставляющий собой готовую эмаль, к-рая
наносится на стальные изделия и частью на чу-
гунную посуду в виде сметанообразного рас-
твора(«шликера»), а на прочие чугунные изде-
лия — всухую на раскаленную поверхность.
Обжиг производится в специальных печах
при темп-ре 800—900°. Различают эмали грун-
товые, состав к-рых обеспечивает прочное
сцепление с металлом, и покровные, к-рые
наносятся поверх грунта в 1—3 слоя. Эмали
для покрытия стальных или чугунных изде-
лий изготовляются разного состава с расче-
том соответствия их коэффициента расшире-
ния коэффициенту расширения покрывае-
мого М., что имеет важнейшее значение для
предохранения эмали от растрескивания при
нагреве или охлаждении. Благодаря абсо-
лютно надежной защите от коррозии, высокой
теплостойкости и пригодности для частой
мойки и чистки эмалевые покрытия широко
применяются в пр-ве домашних холодильни-
ков, стиральных машин, металлической по-
суды, санитарно-технического оборудования,
газовых плит, керосинок (вытяжные трубы,
резервуары) и пр. Возможные пороки эмалевых
покрытий: отскакивание эмали вместе с грун-
том (или до грунта), «рыбья чешуя», трещины,
разрывы в эмали, волосяные линии, пузырьки,
поры,темные точки, матовость, волнистость, бе-
лый налет, резкие следы от инструмента. Основ-
ные требования к качеству: прочное сцепление
эмали с М.; гладкая, блестящая, хорошо подда-
ющаяся мойке и чистке поверхность; отсут-
ствие пор и трещин; химическая, термическая
и механическая прочность в соответствии с ус-
ловиями эксплуатации изделий; отсутствие
соединений свинца и других примесей, вред-
ных для организма человека или портящих
вкус и цвет продуктов; отсутствие пороков,
нарушающих товарный вид изделия. Испыта-
ния качества производятся на термическую
и хим. устойчивость, механическую прочность,
пористость, отсутствие волосяных трещин,
на толщину слоя покрытия; для изделий пище-
вого назначения — также на белизну и без-
вредность.
Лакокрасочные покрытия. Лаки и крас-
ки широко применяются как в качестве декора-
тивных, так и антикоррозийных покрытий ме-
таллических изделий. Их можно классифици-
ровать следующим образом.
По декоративным возможно-
стям — на три класса. I класс — высокое
качество отделки с гладкой, блестящей, полу-
матовой, матовой или глубокоматовой поверх-
ностью, а также специальное декоративное
оформление, т. н. мороз, муар, кристал-
лак, разрывной рисунок и пр.; II класс —
нормальное качество отделки; III класс —
простая окраска.
По эксплуатационным каче-
ствам — на четыре группы. I группа —
атмосферостойкие при жестких условиях экс-
плуатации; II группа — стойкие в умерен-
ных эксплуатационных условиях (напр.,
периодические атмосферные воздействия);
III группа — стойкие в условиях эксплуата-
ции в закрытых помещениях; IV группа — спе-
циальные водостойкие, кислото-и щелочестой-
кие, масло- и бензиностойкие, термостойкие.
По способу нанесения краси-
телей па поверхность изде-
лий— кистевой окраской, окунанием, рас-
пылением, сжатым воздухом, электростати-
ческим методом.
По способу сушки — обычной
(воздушной) или горячей в специальных су-
шильных шкафах при темп-ре 60—150°.
Лакокрасочные покрытия применяются для
отделки сшивной посуды, электробытовых
приборов, радиоаппаратуры, автомобилей, мо-
тоциклов, велосипедов, керосиновых кухонь,
керосиновых ламп, замочно-скобяных изде-
лий, канализационных труб и соединитель-
ных частей к ним, внешней поверхности ванн,
раковин и моек, мелких с.-х. орудий, метал-
лической тары и пр. Возможные пороки в лако-
красочных покрытиях: воздушные пузыри,
продавливающиеся и непродавливающиеся,
раковины от лопнувших пузырей, наплывы
и потеки, просвечивание М., рябизна, морщи-
. ны, местные обнажения, отслаивание, шелу-
шение, следы кисти, растрескивание, отлип,
загрязнения и посторонние включения, мест-
ная матовость, недостаточный блеск и разно-
тонность. Основные требования к качеству:
прочное сцепление покрытия с М., химичес-
кая, термическая и механическая прочность,
равномерное по цвету и толщине покрытие без
перечисленных выше пороков. Испытания ка-
чества в основном производятся осмотром по
внешнему виду. Специальные испытания
пленки на твердость, прочность сцепления,
водостойкость, термостойкость, бензостой-
кость производятся по методике соответствую-
щих ГОСТ (см. Лаки и Краски).
Важнейшие измерения и испытания метал-
лов и металлических изделий
Основные размеры металлического проката
и изделий при выборочной проверке опреде-
ляются универсальными измерительными инст-
рументами.
623
МЕТАЛЛЫ
624
Наименование прибора Назначение прибора
Кронциркуль Нутромер Линейка метал- лическая Метр складной Рулетка с метал- лической лен- той Штангенциркуль Микрометр Глубиномер Щуп ’ Угломер Резьбомер Определение наружных раз- меров летали (с приклады- ванием к линейке) с точ- ностью до 1 мм Определение внутренних размеров (тоже с прикла- дыванием к линейке) с точ- ностью до 1 мм Определение длины с точ- ностью до 1 мм Определение наружных и внутренних диаметров и толщины, а в некоторых мо- делях и глубины, с точно- стью до 0.1 ММ Определение толщины и на- ружных диаметров с точ- ностью до 0,01 мм Определение глубины не- сквозных отверстий с точ- ностью до 0,01 мм Определение толщины зазо- ров с точностью до 0,03 мм Измерение углов в градусах и минутах Определение вида и точности резьбы
В условиях массовой разбраковки удобнее
пользоваться т. н. мерительными инструмен-
тами — шаблонами и калибрами.
Взаимозаменяемость и допуски. В пр-ве
многих металлических изделий одним из
важных элементов качества является возмож-
ность замены изнашивающихся частей. От-
сюда требование взаимозаменяемости — воз-
можности использования сменных запасных
частей без к.-л. дополнительной обработки.
Ввиду того, что изготовление деталей абсо-
лютно точных размеров практически невоз-
можно, принята практика проектирования
сопрягающихся частей с установлением номи-
нальных размеров и одновременно допускае-
мых отклонений, т. н. допусков. Эти допус-
ки, в зависимости от конструкции механиз-
ма и других условий, могут быть, как на
плюс и на минус (т. е. двусторонними), так
и только плюсовыми или только минусовы-
ми. Допустимые пределы по точности допу-
сков классифицируются на 10 классов точ-
ности.
Чистота поверхности. На поверхности ме-
таллических изделий после механической обра-
ботки обычно остаются различные неровности
в виде следов от резцов от абразивных кругов,
штампов и пр. По ГОСТ 2789—51 критерием чи-
стоты поверхности является среднее квадрати-
ческое или средняя высота микронеровностей от
гребня до дна впадины шероховатости. Ука-
занный ГОСТ классифицирует чистоту обра-
ботки поверхности на 14 классов. Определение
чистоты поверхности производится сравнением
со специальными эталонами, выпускаемыми
в качестве измерительных приборов, а также
при помощи профилографа. В пр-ве металли-
ческих изделий чистота обработки поверх-
ности регламентируется для изделий, изготов-
ляемых с механической обработкой: инстру-
ментальных товаров по 6—7-му классам, кос
и серпов — по 7-му классу, мясорубок —
по 7-му классу, ножевых изделий, в зависи-
мости от назначения, — по 8—10-му классам.
Твердость, имеющая важнейшее значение
для качества многих металлоизделий, в осо-
бенности стальных с термической обработкой
(инструментов, ножевых изделий и пр.), про-
веряется при помощи специальных приборов,
работающих способом вдавливания в испы-
тываемую поверхность более твердого нако-
нечника (Роквелла и Бринеля).
Способ Роквелла. В качестве рабо-
чих наконечников применяются алмазный
конус с углом между образующими 120°
(шкала С) или стальной закаленный шарик
диаметром 1,59 мм (шкала В). Первый ис-
пользуется при испытании М. с высокой твер-
достью, второй — для мягких М. Эти нако-
нечники вдавливают в поверхность испытуе-
мого образца под действием двух последова-
тельно приложенных нагрузок (предваритель-
ной и основной) в 60, 100 и 150 кг. Разность
глубин, на к-рые проникает наконечник под
действием этих двух нагрузок, характери-
зует твердость М. Показатель твердости от-
считывается стрелкой индикатора, имеюще-
гося в этом приборе. Число твердости по Рок-
веллу обозначается знаком R с добав-
лением индекса соответственной шкалы, если
последняя не оговорена стандартом или ТУ.
Способ Бринеля. Рабочими нако-
нечниками служат стальные закаленные ша-
рики диаметром 2,5, 5 и 10 мм, применяемые
в зависимости от М. и толщины образца под
различными давлениями (от 15,6 до 3000 кг).
Число твердости по Бринелю определяется
как среднее давление, выраженное в кг на
1 мм2 сферической поверхности отпечатка
шарика. Основой для этого исчисления яв-
ляется диаметр отпечатка, легко определяемый
при помощи специального микроскопа. По
величине этого диаметра твердость находят
по специальной таблице. Число твердости по
Бринелю обозначается знаком Не.
Для испытания твердости термически обра-
ботанных стальных изделий используется
способ Роквелла, в других случаях — и тот
и другой, преимущественно Бринеля. Для
сравнения показателей твердости по этим спо-
собам пользуются специальными таблицами.
Места определения твердости на отдельных
изделиях регламентируются ТУ.
Твердость по Роквеллу некоторых изделий
на рабочих частях: инструмент монтажный —
45—50, инструмент слесарный — 52—60; пи-
лы по дереву — 45—50; топоры и другой
деревообрабатывающий инструмент 50—60;
косы, вилы, серпы — 38—48; ножевые изде-
лия — 48—56; ножи для мясорубок — 52—58.
При отсутствии специальных приборов ис-
пытание твердости изделий из закаленной
стали может производиться упрощенным спо-
собом при помощи хорошего напильника
с мелкой насечкой. Если напильник остав-
ляет на поверхности стали царапины, то твер-
дость этой стали меньше 57 Rc (620 Не).
Структура металлов и скрытые пороки опре-
деляются металлографическим исследованием.
Различают два метода таких исследований —
анализ макроструктуры (макро-
625
МЕТАЛЛЫ — МЕТЕОР
626
анализ) и анализ микрострукту-
р ы (микроанализ). Макроструктура — это
строение М. или сплава, видимое невооружен-
ным глазом или при небольшом увеличении
(не более X—30), напр. на изломе отливки
пли на специально подготовленном «макро-
шлифе» (так называется подготовленная на
образце поверхность, прошлифованная и об-
работанная реактивами, по-разному окраши-
вающими или растворяющими отдельные со-
ставляющие). Строение М. из сплава, иссле-
дуемое под микроскопом, называют микро-
структурой. Это исследование производится
на «микрошлифах», подготовляемых самым
тщательным шлифованием и полированием.
Макроанализом выявляют пустоты, трещины,
плены, раковины, пористость, усадочную рых-
лость и пр. Более детальные исследования
производятся микроанализом.
Наряду с металлографическими методами
применяются и другие способы исследования
структуры М. или выявления отдельных поро-
ков — рентгеновский анализ, магнитная де-
фектоскопия и пр.
Помимо перечисленных методов испытаний,
в пром-сти применяется ряд других испыта-
ний М. и металлических изделий, в частности
их механических свойств (на растяжение,
сжатие, ударное сопротивление, вязкость и
пр.), при помощи специальных машин и при-
боров.
Консервация и храпение. Для предохранения
металлических изделий от коррозии на время
хранения и транспортирования большая часть
этой продукции подвергается специальной кон-
сервации— смазке. Смазка предохраняет по-
верхности М. от проникновения влаги, а также
от хим. воздействия вредных испарений. Смазо-
чные материалы, применяемые для покрытия
инструментов, ножевых изделий и других пред-
метов домашнего обихода, должны легко и без
остатка удаляться. Лучшими смазками являют-
ся: техн, вазелин (55% машинного масла, 30%
петролатума и 15% парафина); вазелин такого
же состава с добавкой 1 % канифоли; пушечная
смазка (83,7% цилиндрового масла, 2,16% цере-
зина и 0,3—0,6% олеиново-натриевого мыла);
цилиндровое масло с добавкой 10% церезина
и 5% канифоли; антикоррозийная смазка для
стальных деталей (75% масла машинного и
цилиндрового (1 : 1), 5% канифоли и 20%
техн, вазелина. Так как смазочные материалы
могут содержать некоторое количество воды,
целесообразно наносить смазку, подогретую
до ПО—120°. Лучшие способы нанесения
смазки — пульверизация или окунание. Очень
важно также, чтобы смазка производилась
после тщательной очистки поверхности изде-
лий от жидкостей и химикатов, остающихся
после термической обработки и других
процессов.
Существенное значение для качества
консервации имеет сорт применяемой для упа-
ковки бумаги; хорошая упаковочная бумага
должна быть абсолютно лишена кислотности
и щелочности и обладать высоким сопротив-
лением проникновению воды и воздуха. В на-
стоящее время в практике консервации сталь-
ных изделий получает распространение упа-
ковка в т. н. ингибированную бумагу. Эта
бумага пропитана летучими растворителями
(амины и их производные), в частности мопо-
этаноламином пли карбоэтаноламипом, защи-
щающими М. от коррозии. Металлические из-
делия должны храниться в помещениях,
достаточно удаленных от источников испаре-
ния воды, от складов хим. сырья и от объек-
тов, выделяющих вредные газы. Изделия,
изготовленные из различных М. без защит-
ных покрытий, должны храниться раздельно.
Лит.: Б о ч в а р А. А., Металловедение, М.,
1956; Бута лов В. А., Технология металлов, М.,
1935; Гуляев А. П., Металловедение, М., 1956;
Кащенко Г. А., Основы металловедения, М.,
1957; Ланда А. Ф., Основы производства высоко-
качественного чугуна, М.,1954; П и к и ф о р о в В.М.,
Технология металлов, М., 1953; Делле В. А.,
Легированная конструкционная сталь, М., 1953;
Геллер IO. А., Инструментальные стали, М.,
1955; Вязников Н. Ф., Легированная сталь,
М., 1951; X и м у ш и н Ф. Ф., Нержавеющие,
кислотоупорные и жароупорные стали, М., 1946;
С м и р я г и н А. А., Промышленные цветные ме-
таллы и сплавы, М., 1956; Уманский Я. Ф.
и др., Физические основы металловедения, М.. 1955;
Брюханов А. Н и др., Технология металлов,
М., 1954, Справочник «Металловедение и термическая
обработка», М., 1956, Кувакин Д. А., Слесарное
дело, М., 1 954; Каменщиков Г. Г., Кузнечное
дело, М., 1948; Лайнер В И. и Ш в ы р я е в Г. К.,
Химическая и электролитическая обработка метал-
лов, М., 1951, Л аво р ко П. К., Оксидирорование
металлов, М., 1951, Локшин В. Я., Технология
эмалирования металлических изделий, М., 1951;
Ы е з а б ы т о в с к и и К. П., Протягивание. М.,
1954; Дринберг А. Я., Лакокрасочные покрытия,
М., 1951, Классен Н. А., Товароведение промыш-
ленных товаров, М., 1949; Зак Г. М. и др., Металло-
керамика в производстве металлических изделий ши-
рокого потребления М., 1956.
МЕТЁЛКА ПЕРОВАЯ — метелка из перьев,
предназначенная для смахивания пыли с кар-
тин, скульптурных изделий, резной и полиро-
ванной мебели. Состоит из деревянной глад-
кой или точеной рукоятки дл. 50—60 см и
более, к концу к рой плотно прикреплен
пучок мягких длинных цветных перьев из
хвоста петуха или индюка* Общие сведения —
см. Перо-пуховые товары.
МЕТЕОР — ткань для блузок и платьев
летнего сезона полотняного переплетения из
медпоаммиачного шелка повышенной (мусли-
новой) крутки № 150 в основе и № 75 в утке.
Внешний вид М. арт. 3235: тонкое, матовое
полотно. Обладает хорошей влаговоздухо-
проницаемостыо, необходимой для летних
тканей. Техн, показатели (ВТУ 1008—50):
шир. 94 см, вес 83 г/лг2, плотность (число ни-
тей на 10 см) по основе 510, по утку 330, проч-
ность на разрыв полоски 50 мм X 200 мм
(в кг) по основе 21, по утку 27, удлинение
(в %) по основе 10, по утку 15. Ткань красится
полотном, преимущественно в светлые цвета.
Выпускается гладкокрашеной и набивной.
Загрязненные вещи мыть в теплой, предвари-
тельно прокипяченной воде нейтральным мы-
лом; гладить слегка влажным и умеренно на-
гретым утюгом (не св. 160°). Технол. особен-
ности — см. Шелковые ткани; маркировка,
упаковка, хранение и другие общие сведения—
см. Ткани.
МЕТЕОР — название некоторых шерстяных
тканей. Трико костюмное М. арт. 43 — полу-
шерстяное меланжевое, шир. 136 см, вес
339 г/м2; плотность (число нитей на 10 см) по
основе — 200, по утку 166; содержание шер-
стяного волокна 69%. Шевиот костюмный
М. арт. 68 — полушерстяной, с искусственным
шелком, шир. 124 см, вес 294 г/л€а.
627
МЕТИЛЕНОВЫЙ СИНИЙ — МЕТИЛТЕСТОСТЕРОН
628
МЕТИЛЁНОВЫЙ СЙНИЙ (Methylenum сое-
ruleum), тетра метилтионинхло-
р и д, CleH18N3ClS • ЗН2О, — синтетическая
очищенная тиазиновая краска. Относится
к группе аптекарских товаров (см.). Приме-
няется в медицине: а) местно — в качестве
антисептического средства при кожных забо-
леваниях (ожоги, пиодермия, фолликулиты
и др.) в виде 1%-ного спиртового раствора
и для промываний при циститах, уретритах
в виде водного раствора — 0,1—0,2 г на 5UU—
1000 мл воды; б) внутрь — при циститах,
уретритах и других воспалительных заболе-
ваниях мочевых путей — взрослым по 0,1 г
3—4 раза в день, детям — из расчета 0,005 г
на каждый год жизни в день в 3—4 приема;
при лечении малярии по 0,1—0,2 г несколько
раз в день; в) в вену — при отравлениях си-
нильной кислотой и окисью углерода в виде
1%-ного водного раствора. И. с, — темно-
зеленый кристаллический порошок или темно-
зеленые с бронзовым блеском кристаллы. Рас-
творим в 30 ч. воды Водные растворы имеют
синий цвет. Не должен содержать более
0,005% примесей солей цинка, декстрина,
камеди и мышьяка (Гос. фармакопея СССР,
изд. VIII, ст. 358). Выпускается для продажи
в виде: порошка в стеклянных банках, к-рый
отпускается населению из аптек дозирован-
ным в желатиновых капсулах или в облатках;
1%-ного спиртового раствора по 10 и 15 мл
в склянках (ВТУ 1636—52 Минздрава СССР);
25%-ного раствора глюкозы с метиленовой
синью 1%-ной в ампулах по 20 и 50 мл (Гос.
фармакопея СССР, изд. VIII, ст. 539), упако-
ванных по 5 и 10 шт. в коробки. Техн, мети-
леновая синь производится на з-дах анили-
новых красок. Очистка ее для при-
менения в медицине производится на хи-
мико-фармацевтических з-дах. Хранение в
сухих помещениях в защищенном от света
М6СТ6.
МЕТИЛКОФЕЙН (Methylcoffeinum) — син-
тетический химико-фармацевтический препа-
рат, обладающий свойством регулировать и
усиливать процессы возбуждения в коре го-
ловного мозга, уменьшать сонливость и сти-
мулировать умственную и физ. работоспособ-
ность. Расширяет сосуды сердца, мозга, уси-
ливает диурез. Применяется при состоянии
умственной и физ. усталости, при острой
недостаточности сердечно-сосудистой системы
и дыхательного центра, при спастическом со-
стоянии сосудов (стенокардия, мигрень) по
0,05—0,1 г на прием 2—3 раза в день. Высшие
дозы для взрослых: разовая — 0,3 г, суточ-
ная -1г. Высшие разовые дозы для детей:
от 6 месяцев до 1 года — 0,025 г; 2 лет —
0,04 г; 3—4 лет — 0,05 г; 5—б лет — 0,06 г;
7 лет — 0,075 г; 8—14 лет — 0,075—0,1 г.
Детям в возрасте до 6 месяцев не назначается.
М. — белый или белый с желтоватым оттен-
ком порошок, легко растворим в кипящих
воде и спирте. Содержание М. в препарате
должно быть не менее 98% (Гос. фармакопея
СССР, изд. VIII, 1 доп., ст. 22). Для продажи
населению выпускается в виде простых и ком-
бинированных таблеток следующего состава:
а) М. — 0,05 г, сахар — 0,25 г по 6 таблеток
в конволютах (ВТУ 1625—52 Минздрава
СССР); б) М. — 0,05 г, натрий салицилово-
кислый 0,25 г по 10 таблеток в конволютах
(ВТУ 1635—52 Минздрава СССР); в) М. —
0,05 г, пирамидон — 0,25 г по 6 таблеток
в конволютах (ВТУ 1524—52 Минздрава
СССР); г) М. — 0,05 г, фенацетин — 0,25 г
по 6 таблеток в конволютах (ВТУ 1873—54
Минздрава СССР). В чистом виде отпускается
из аптек по рецептам врача. Порошки хра-
нятся в хорошо закупоренных стеклянных
банках; таблетки — в коробках в сухих
помещениях с предосторожностью (спи-
сок Б).
МЕТЙЛОВЫЙ ЭФИР САЛИЦЙЛОВОЙ
КИСЛОТЫ (Methylium Salicylicum) — спите-
тический химико-фармацевтический препарат,
применяемый наружно в качестве обезболи-
вающего и противовоспалительного средства
при суставном и мышечном ревматизме и
артритах. При втирании в кожу наносится
небольшими порциями и растирается круго-
выми движениями ладони в направлении тока
лимфы (центростремительно). Бесцветная или
желтоватая жидкость характерного аромати-
ческого запаха. Почти не растворим в воде, со
спиртом и эфиром смешивается во всех соотно-
шениях (Гос. фармакопея СССР, изд. VIII,
ст. 359). Поступает в продажу в чистом виде
по 50 и 100 г в склянках и в смеси с другими
лекарственными веществами, в т. ч.:
М. э. с. к. с хлороформом в соот-
ношении 1 : 1 по 30, 50 и 100 г в склянках
(ВТУ 1067—48 Минздрава СССР).
Бальзам «С а н и т а с», содержащий
М. э. с. к. — 24 ч., масла эвкалиптового —
1,2 ч., скипидара очищенного — 3,2 ч., кам-
форы в порошке — 5 ч., сала свиного 33,3 ч.,
вазелина — 33,3 ч. Фасуется по 25 и 50 а
в банки (ВТУ 1757—53 Минздрава СССР).
Втирание салицилово-слож-
ное, содержащее М. э. с. к. — 10 ч., хлоро-
форма — 10 ч., масла беленного — 10 ч.
Фасуется по 30, 40 и 80 мл в склянки (ВТУ
1532—52 Минздрава СССР).
Мазь Бом-Бенге (см.).
Капсин (см.).
Салинимент (см.).
Мазь салицилово-метиловая (см.).
М. э. с. к. и его препараты хранятся в хо-
рошо закупоренных склянках в прохладном
месте.
МЕТИЛТЕСТОСТЕРОН (Methyltestostero-
num) — синтетический аналог мужского по-
лового гормона. По хим. составу является
производным мужского полового гормона
тестостерона (С2оН30 0 2). Относится к группе
аптекарских товаров (см.). Обладает биологи-
ческими и лечебными свойствами естествен-
ного гормона. Применяется при евнухоидизме
и гипогенитализме на почве врожденного не-
доразвития половых желез, их хирургичес-
кого удаления, травмы или повреждения па-
тологическим процессом. Лечение по 30 мг
и более в день проводят в течение длительного
времени, в зависимости от тяжести заболева-
ния и эффективности лечения. При импотен-
ции в связи с функциональной недостаточ-
ностью половых желез, переутомлением и
нервным истощением назначают по 10 и 20 мг
в день: при мужском климактерии, сопровож-
дающемся сосудистым и нервным расстрой-
629
МЕТИЛТИОУ РАЦИЯ — МЕТРОНОМ
630
ством, — по 5—15 мг в день в течение 1—2 ме-
сяцев. Находит применение у женщин при
дисфункциональных маточных кровотечениях
в периоде, близком к климактерию, — по
10—20 мг в сутки в течение 1—2 недель
по прекращении кровотечения, а также в тех
случаях, когда противопоказан фолликулин
(см.). Применяется по назначению врача.
Таблетку рекомендуется задержать во рту
(под языком) до полного рассасывания. М. —
белый или слегка желтоватый кристалличес-
кий порошок без запаха, горьковатого вкуса.
Растворим в спирте, эфире, ацетоне, не рас-
творим в воде. Темп-pa плавления 161 —167°.
Выпускается в таблетках весом 0,1 г с содержа-
нием 0,005 г М., фасованных по 20 шт. в стек-
лянные трубки. Качественные показатели М.
должны соответствовать требованиям Гос.
фармакопеи СССР, изд. VIII, 1 доп., ст. 23
и 62. Хранение с предосторожностью в хо-
рошо закупоренных стеклянных трубках,
в сухих помещениях, в защищенном от света
месте.
МЕТИЛТИОУ РАЦЙЛ (MethyIthiouracilum),
6-м етилтиоурацил, — синтетический
химико-фармацевтический препарат. Относит-
ся к группе аптекарских товаров (см.). Обла-
дает способностью тормозить образование
тироксина щитовидной железой и приме-
няется при тиреотоксикозе и базедовой бо-
лезни по 0,05—0,25 г 1—3 раза в день после
еды. Противопоказан при лейкопении и гра-
нулопении, простой форме зоба без тиреоток-
сикоза, при беременности. Лечение проводить
только под систематическим врачебным на-
блюдением. При прохождении курса лечения
необходимо производить анализ крови не
реже одного раза в две недели. М. — белый
или серый с желтоватым оттенком кристалли-
ческий порошок, без. запаха, горького вкуса.
Хорошо растворим в воде, спирте и эфире
(ТУ 230—55 Минздрава СССР). Для продажи
выпускается в таблетках весом по 0,25 г,
фасованных по 20 шт. в стеклянные трубки
(ВТУ 1450—51 Минздрава СССР). Хранение
с предосторожностью в стеклянной посуде,
в сухих помещениях, в защищенном от света
месте.
МЁТЛЫ ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ изготовляются
из тонких березовых прутьев, преимущест-
венно молодых деревьев. Пучки прутьев свя-
зываются лыком, заготовленным из коры мо-
лодых липовых деревьев, скрученной в виде
веревки. Длина прутьев 750—900 мм, диа-
метр 5.—8мм. Диаметр М.х. 75—90мм. В боль-
ших количествах заготовляются на лесосеках
из отходов при рубке березы. Лучшими сро-
ками заготовки являются I и IV кварталы.
М. х. упаковываются в пачки по 50 шт.,
перевязанные мочальным жгутом. К пачке
привязывается бирка с обозначением изго-
товителя. М. х. производят по ТУ, согла-
сованным с местными торгующими органи-
зациями.
МЕТбЛ, мети л-п а р а-а минофенол-
сульфат, (C7H9ON)2 • H2SO4, — сернокис-
лая соль моно-метил-парааминофенола. При-
меняется в фотографии в качестве проявляю-
щего вещества. Входит в состав большинства
фотографических проявителей (см.). Пред-
ставляет собой слегка желтоватый или серо-
ватый мелкокристаллический порошок без
запаха, легко растворимый в воде. Водный
раствор М. на воздухе быстро окисляется и
становится коричневым. Поэтому при при-
готовлении проявителей, содержащих М.,
предварительно растворяют в воде небольшое
количество сульфита натрия (см.), оказы-
вающего на М. консервирующее действие.
Метоловые проявители работают мягко и
обычно применяются для мелкозернистого
проявления негативных фотоматериалов.
Рекомендуется следующий рецепт стандарт-
ного мелкозернистого метолового проявителя
для негативных фотопленок: метол — 8 г,
сульфит патрпя безводный — 125 г, сода без-
водная — 5,75 г, бромистый калий — 2,5 г,
вода — до 1 л. Для обработки позитивных
фотоматериалов метоловые проявители почти
не применяются. Обычно используется в про-
явителях совместно с гидрохиноном (см.),
с к-рым он дает энергично действующие про-
явители. В зависимости от соотношения соста-
вляющих веществ могут быть приготовлены
метолгидрохиноновые проявители с различ-
ным характером работы: мягкие, нормальные,
контрастные и особоконтрастные.
Выпускается М. по ГОСТ 24—40. В торго-
вую сеть поступает в расфасовке от 5 до 100 а
в стеклянных патронах или банках с пробкой,
залитой парафином. Маркировка и хранение —
см. Фопюхимикаты.
МЕТРЕЙРЙНТЕР — прибор, применяю-
щийся при родовспоможении. Представляет
собой баллон грушевидной формы из проре-
зиненного шелка, снабженный в узкой части
резиновой трубкой (рис
и наполненный сте-
рильным физиоло-
гическим раство-
ром поваренной со-
ли, вызывает раз-
дражение стенок
матки и усиливает
родовую деятель-
ность. В зависимо-
сти от размера
уширенной части
М. выпускаются
трех номеров: № 7
с диаметром 1Ъмм\
№ 9 с диаметром
90 мм, № И с диа-
метром 110 мм.
Прорезиненная ткань, из к-рой изготовляются
М., а также резиновая трубка имеют светло-
коричневый цвет. М. упаковывают в картонные
коробки по 6 шт. На этикетке коробки про-
ставляют наименование завода-изготовителя,
название и номер изделия, дату выпуска,
номер ТУ. Гарантийный срок хранения 1 год
со дня изготовления. М. изготовляются з-дами
резиново-технических изделий по ТУ МХП
3699—53.
МЕТРОНОМ (от греч. metron — мера + по-
mos — закон) — прибор для отсчетов долей
времени на слух; применяется для установле-
ния точного темпа исполнения музыкальных
произведений, физкультурных упражнений,
лаб. испытаний и т. п. М. состоит из деревян-
ного корпуса пирамидальной формы, в к-ром
помещен пружинный часовой механизм с маят-
.). . Введенный в матку
631
МЕТРЫ ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ
632
ником. Язычок маятника градуирован и по
нему перемешается грузик. Число колебаний
маятника в единицу времени зависит от место-
положения грузика на язычке маятника. Коле-
бания маятника в ту и другую сторону сопро-
вождаются отчетливым равномерным посту-
киванием. Перемеше-
нием грузика по языч-
ку маятника поль-
зуются для установ-
ления определенного
интервала между от-
дельными ударами.
Цифра, проставлен-
ная у каждой чер-
точки градуирован-
ного язычка маятни-
ка, указывает число
ударов (тиканьев) в
минуту. Чем выше
на язычке находится
грузик, тем меньшее
число ударов прихо-
дится в единицу вре-
мени и, наоборот,чем
Рпс. 1. Метроном
ниже грузик — тем
большее число ударов приходится в единицу
времени. Часто на язычок маятника наносят
только черточки, а градуированную шкалу
с цифрами помешают за язычком на корпусе.
М. заводят ключом. В нотах темп (перед
началом каждого музыкального произведения
или в середине при смене темпа) обычно про-
ставляется условно буквами М. М. (метроном
Менделя), нотным знаком (четверть или поло-
вина) и числом. Это обозначает, что в течение
1 мин. должно быть исполнено столько данных
нотных знаков, сколько указывает число.
Напр., «М. M.d-бО» обозначает 60 половинных
нот в минуту, «MMd-80» обозначает 80 четвер-
тей в мйнуту. М. маркируется товарным зна-
ком изготовителя. Относится к группе музы-
кальных товаров (см.).
МЁТ1Ы ИЗМЕРЙТЕЛЬНЫЕ — группа из-
мерительных приборов, к к-рой относятся:
метры и полуметры брусковые, метры склад-
ные. метры тесмяные (сантиметры), линейки
измерительные (см.) и рулетки (см.).
Метры брусковые бывают деревянные и
металлические; применяются в торговых пред-
приятиях для отмеривания тканей и других
материалов При пользовании надо следить за
тем, чтобы легкие ткани, ленты галантерейные
и другие изделия при отмеривании наматы-
вались на метр без напряжения, чтобы можно
было свободно отнять метр от измеряемого
товара. Драп, сукно и другие более плотные
ткани при отмеривании прикладывают к метру
или накладывают метр на ткань, развернутую
на прилавке. Метр брусковый дере-
вянный (рис. 1) изготовляется из цель-
Рис. 1. Метр деревянный брусковый
ного куска древесины твердых пород (дуба,
бука, березы, граба, ясеня и др.). На обеих
сторонах наносятся деления и цифры. Цена
деления 0,5 см. Каждое дециметровое деление
обозначено цифрой, указывающей количество
сантиметров от начала метра, т. е. пифры
нарастают слева направо. Деления (штрихи),
соответствующие каждому дециметру, про-
ходят через всю ширину бруска; длина сан-
тиметровых штрихов меньше половины и
больше трети ширины бруска. Полусантимет-
ровые штрихи вдвое меньше сантиметровых.
По середине бруска ставится буква М (наи-
менование метра), а в левой части две буквы —
см. На обоих концах метра насажены сталь-
ные или латунные наконечники (дл. 25—
30 мм), скрепленные с бруском тремя заклеп-
ками. Одна заклепка из красной меди ста-
вится в середине широкой стороны бруска
и предназначена для наложения клейма гос.
поверителя (па обеих сторонах заклепки).
Кроме того, доверительное клеймо должно
быть по середине бруска — между 40-м и 50-м
сантиметром. Полуметр изготовляется
из цельного куска дерева дл. в 500 мм. Во
всем остальном полуметр ничем не отличается
от деревянного метра.
Метр брусковый металличе-
ский (рис. 2) изготовляется из полосовой
'..у—......3
Рис. 2. Метр стальной брусковый
углеродистой стали. Концы метра уширены
и закруглены на кромках. С обеих сторон
нанесены механическим способом или путем
травления дециметровые, сантиметровые и
полусантиметровые деления. У каждого деци-
метра проставлена цифра, указывающая слева
направо количество сантиметров. Началом
и концом шкалы являются торцы. С обеих
сторон метры полируются и никелируются.
Поверительное клеймо ставится на конце
метра, близ уширенной части.
Метры складные бывают деревянные и ме-
таллические.
Метр складной деревянный
(рис. 3) состоит из отдельных складывающихся
Рис. 3. Метр складной деревянный
звеньев, соединенных между собой металли-
ческими скобками. На одной или обеих сто-
ронах имеются деления на миллиметры, полу-
сантиметры, сантиметры и дециметры. На
крайних звеньях насажены металлические
наконечники, по ширине равные ширине зве-
ньев, причем край каждого наконечника за-
хватывает не более двух крайних миллиметро-
вых делений. Поверительное клеймо ставится
на конце крайних звеньев. Метр складной ме-
633
МЕТРЫ ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ — МЕТЧИК
634
таллпческий (рис. 4) состоит из десяти сталь-
ных пластин (звеньев,) шарнирно соединен-
ных заклепками. В развернутом виде метр
сохраняет устойчивое положение. Чтобы обес-
Рис. 4. Метр складной металлический
печить необходимую для этого жесткость,
в каждом шарнире имеется замок, причем на
одной стороне звена находится выступ, а на
другой, соответственно, впадина. Шарнирные
соединения должны давать плавный поворот
каждого звена вокруг оси шарнира Деления
на миллиметры, полусантиметры, сантиметры
и дециметры наносятся травлением; децимет-
ровые деления проведены во всю ширину
метра, остальные соответственно меньше. На
крайних звеньях ставится поверительное
клеймо.
Метр тесьмянный (рис. 5) предназначен для
измерения размеров швейных и кожаных
изделий при раскрое материала. Изготовляется
из х.-б. или вискозной ткани, пропитываемой
особым составом для предохранения от усадки;
могут вырабатываться также из клеенки.
На обеих сторонах нанесены несмывающейся
краской сантиметровые и полусантиметровые
деления. Выпускаются также тесьмяные
Рис. 5. Метр тесьмянный
метры, в к-рых на-первых десяти сантиметрах
сделаны миллиметровые деления Концы метра
снабжены жестяными наконечниками, плотно
охватывающими по длине 1 см, а шириной
равные ширине метра Наконечники при-
креплены двумя сквозными расклепанными
штифтами Поверочное клеймо ОТ К завода-
изготовителя ставится на металлических на-
конечниках.
Поверхность метров брусковых и склад-
ных должна быть гладкой, чистой, без цара-
пин и следов коррозии, края звеньев — без
заусенцев, острых кромок и ’зазубрин. Деле-
ния (штрихи) и цифры на метрах должны
быть четкими и ровными, перпендикулярными
к ребру звена. Для метров складных деревян-
ных обязательно безотказное действие со-
единительных скоб, благодаря к-рым звенья
при складывании легко защелкиваются.
Перед упаковкой метры металлические по-
крываются антикоррозийной смазкой. Ка-
ждый метр обертывается бумагой. Метры брус-
ковые (деревянные и металлические) упако-
вываются в деревянные ящики по 100 шт.
Метры тесмяные связываются пачками по
50 шт., пачки завертываются в бумагу и упа-
ковываются в деревянные ящики. Метры всех
видов рекомендуется хранить в сухих поме-
щениях.
МЕТЧИК — инструмент для нарезания вну-
тренней резьбы. Представляет собой стальной
закаленный стержень круглого сечения, с ра-
бочей частью, имеющей винтовую нарезку.
Для получения режущих граней и отвода
стружки рабочая часть М. имеет несколько
(четыре и более) канавок. Состоит из следую-
щих частей: заборной части — для облегче-
ния врезания в отверстие; калибрующей —
для доведения резьбы до заданных размеров и
хвостовой, служащей для закрепления М.
в патроне или удержания его в воротке. Хво-
стовая часть оканчивается квадратом (рис. 1).
Рис. 1. Метчик: J — заборная
часть; 2 — калибрующая часть;
3 — хвостовик; 4 — канавка;
5 — затылованная часть
В зависимости от назначения М. бывают:
ручные, машинные и специальные.
Рис. 2. Комплект метчиков из трех гптук:
I — черновой, II — промежуточный;
Т11 — чистовой
Ручные М. применяются для нарезания
вручную основных крепежных резьб: метри-
ческой, дюймовой и трубной. Для облегчения
работы М. применяются комплектами, до
2—3 шт. в комплекте (чернового — I, про-
межуточного — II и чистового— III), и имеют
укороченную хвостовую часть (рис. 2). Ручные
для метрической резьбы изготовляются диа-
метром от 2 до 52 мм при общей дл. от 35 до
165 мм; для дюймовой — диаметром от 1/4 ДО
2 дюймов при общей дл. от 50 до 165 мм;
для трубных — диаметром от 1/е Д° 4 дюймов,
при общей дл. от 55 до 170 мм.
М машинные предназначаются для работы
на станках, бывают станочные и гаечные.
€35
МЕТЧИК — МЕХ
€36
Ставочные, в свою очередь, разделяются
ва одинар ые — для нарезания сквозных
отверстий и комплектом из 2 шт. (чернового
и чистового) — для глухих отверстий. Для
работы с особо вязкими материалами допу-
скается применение комплектов из 3 шт.
(чернового, промежуточного и чистового).
Этот тип М. по размерам не отличается от руч-
ных и применяется для тех же резьб, разница
же состоит в большей точности нарезки и
меньшей заборной части (ГОСТ 3266—54).
Заборная часть одинарных М. имеет в длину
ве меньше 5—6 шагов нарезаемой резьбы.
М. гаечные для нарезания гаек и изде-
лий с небольшой длиной нарезки отличаются
от ручных удлиненной заборной частью, по-
зволяющей за один проход нарезать резьбу
полного профиля, и удлиненным хвостовиком
прямой или изогнутой формы (рис. 3)
Рис. 3. Метчики гаечные: прямой и
изогнутой формы
М. этого типа имеют следующие основные
размеры: пределы нарезаемой резьбы — метри-
ческой от 2 мм до 52 мм, дюймовой — от
^4 Д° 1^4 дюйма; общая дл. (по ГОСТ 1604—54)
340—350 мм и (по ГОСТ 6951—54) 135—
340 мм.
М. специальные, предназначенные для не-
стандартных работ, имеют все элементы опи-
санных типов, но размеры их различны в за-
висимости от предъявляемых требований. Ра-
бочая часть М. изготовляется резанием или
накатыванием. Все М. изготовляются из вы-
сокоуглеродистых качественных и легиро-
ванных инструментальных сталей. М. не
должны иметь на поверхности трещин, забоин,
черновин, выкрошенных мест, заусенпев и
коррозии; на шлифованных поверхностях —
цветов побежалости; чистота поверхности —
в зависимости от точности М., в пределах
6—8-го классов (ГОСТ 2789—51); заточка —
острая, отсутствие завалов; сопряжение перед-
ней поверхности с поверхностью стружечной
канавки — плавное; размеры и допуски —
соответственно установленным размерным
стандартам; задняя поверхность заборной ча-
сти — затылована; гаечные М. со шлифован-
ным профилем диаметром св. 10 мм должны
быть затылованы по профилю на всей длине
резьбовой части. У гаечных М. с изогнутым
хвостовиком отклонение не должно превы-
шать 0,3 мм, а в местах стыковой сварки не
должно быть раковин. Твердость рабочей
части М. — в пределах 59—65 Rc (по Роквеллу
шкала С). Твердость квадратов и хвостовиков,
не имеющих квадратов, 30—45 Rc, рабочая
часть М. — без обезуглероженных мест с по-
ниженной твердостью. Маркировка, упаковка,
хранение — см. Инструментальные товары.
МЕХ — 1. Выделанные шкурки млекопи-
тающих животных — пушных зверей
(белки, песца, лисицы, соболя, куницы, гор-
ностая, выдры, зайца и т. д.), домашних
животных (овец, коз, кроликов; и мор-
ских зверей (тюленя, котика и т. д.)
Пластина из бурундука
Выделка шкурок заключается в сложной обра-
ботке кожевой ткани и облагораживании во-
лосяного покрова (крашении, стрижке, эпили-
ровании и т. д.). М. обладает характерными
особенностями, определяющими его качество:
теплозащитными, износостойкими и эстетиче-
скими свойствами. Эти свойства зависят от
цвета, блеска, высоты, густоты, мягкости, уп-
ругости волосяного покрова, а также от потяж-
ки, прочности, пластичности кожевой ткани
и других показателей. Технология, марки-
ровка, упаковка, хранение и другие оощие
сведения — см. Пушно-меховые товары,харак-
Пластина из белки
терные особенности М. каждого вита — см.
статьи соответствующих названий; Белка, Ли-
сица, Кролик, Нерпа и т. д.
637
МЕХ ИСКУССТВЕННЫЙ
638
2. Меховая пластина определенного размера,
сшитая из выделанных однородных по каче-
ству шкурок или из отдельных их частей,
используются для пошива верхних меховых
изделий. Вырабатываются в основном из
весенних видов пушнины: белки, бурундука,
кролика, крота, кошки домашней, крысы
амбарной, крысы водяной, слепыша, сурка,
суслика, тарбагана, тушканчика, хомяка (см.).
Мех может состоять из одной пластины —
однополый, двух пластин — двух полый или
трех пластин — трехполый. Величина М. обу-
словлена наиболее рациональным раскроем
из него изделий. Размер М. (в см): беличьего
хребтового трехполого 115—120 X 74—76,
бурундукового однополого 148—152 X 148—
152, хомякового двухполого 100—105 X 100—
105 и т. д. (см. соответствующие виды пулп-
нины). Из шкурок вырезывают по шаблону
одинаковые пластинки и сшивают их прямыми
или косыми рядами, «винтом», «елочкой» или
другим способом. М. подбираются из совер-
шенно однородных по качеству шкурок (или
частей шкурок), так чтобы отдельные шкурки
не выделялись по пышности и не пестрили
по цвету. При подборе наиболее пышные шкур-
ки ставятся внизу, менее пышные — в верхние
ряды; наиболее темные по оттенку шкурки
ставят симметрично на правую и левую сто-
роны пластины. Волосяной покров М. дол-
жен быть не теклый, не свалянный, не жирный,
хорошо прочесанный и очищенный от пыли.
М. должен быть хорошо оправлен, ряды шку-
рок по горизонтали не должны иметь переко-
сов. Сшиваются шкурки нитками № 80, выс.
шва не более 1 мм. По сортам М. делятся
в зависимости от сорта и качества шкурок,
из к-рых они пошиты. Маркировка, упаковка,
хранение и другие общие сведения — см.
Пушно-меховые товары.
МЕХ ИСКУССТВЕННЫЙ — текстильное из-
делие, имитирующее по внешнему виду и
свойствам натуральный мех, изготовленное
Рис. 1. Разрез искусственного меха
по основе
из волокнистых материалов ручным или
машинным способом. Высота волосяного по-
крова может быть различной; М. и. вырабаты-
вается с коротким волосом — от 2 мм до
5 мм и с длинным — до 15 мм, под разнообраз-
ные виды натурального меха, как-то: котик,
выдру, цигейку, обезьяну, медведя, дикую
кошку, тигра, леопарда и др., а также под
меха с фигурным ворсом — каракуль, кара-
кульчу, барашек. В отдельных случаях М. и.
может иметь собственное оригинальное внеш-
нее оформление, не под натуральный мех, и
являться произвольной его модификацией.
М. и. имеет широкое назначение и применяется
для тех же целей, что и натуральный мех:
для изготовления шуб, для покрытия верха
пальто, как утеплительная подкладка верх-
ней одежды, спальных мешков, водолазной,
летной и других видов специальной одежды,
для головных уборов, воротников, горжетов,
накидок, палантинов, муфт, манжет, капюшо-
нов, детских гарнитуров, для отделок оде-
жды, детских мягких игрушек, подкладок для
перчаток и обуви, носков и т. д.
М. и., применяемый для изготовления оде-
жды, должен обладать большой гибкостью
основания меха, чтобы не стеснять движений
во время работы. Ворс М. и. может быть полу-
чен из различных видов волокон- натуральной
шерсти (овечья, козья), шерсти в смеси с ис-
кусственными волокнами, натурального шел-
ка; за последнее время особенно широко
используется для ворса искусственный шелк,
штапельные, вискозные и синтетические во-
локна, в большинстве случаев не блестящие,
а матированные и полуматированные. При
применении для ворса искусственных вискоз-
ных и других быстро набухающих волокон
последние должны иметь водоотталкивающую
пропитку. Синтетические волокна (капрон,
хлорин и др.), об-
ладая малой гигро-
скопичностью, в до-
полнительных во-
доупорных обра-
ботках не нужда-
ются.
Основанием (из-
наночной сторо-
ной) для М. и., в
зависимости от
способа изготовле-
ния последнего,
могут служить:
х.-б. ткань или
другие специаль-
ные материалы (ко-
жимит, дублиро-
ванная основа), а
также трикотаж-
ное вязаное полот- <
но.
По способу из-
готовления М. и. рпс 2 Носок из трикотаж.
может оыть тка- Ного искусственного меха
ным, т. е. изготов-
ленным на ткацком
станке, и трикотажным, изготовленным на
трикотажных вязальных машинах. Тканый
М. и. вырабатывается в основном по методу
изготовления обычных ворсовых тканей (плюш,
вельвет, бархат): ворс в виде отдельных пуч-
ков волокон закрепляется в основании пере-
плетением коренных х.-б. нитей (основы)
639
МЕХ ИСКУССТВЕННЫЙ
640
с поперечными нитями х.-б. утка (рпс. 1),
при этом применяется различное закрепление
каждого ворсового пучка: а) тремя или б) че-
тырьмя уточными нитями при менее плотном
порее, но с лучшим закреплением пучков ворса
ва ткани, являющейся основанием для пуч-
ков ворса; в) двумя уточными нитями при
густом, плотном ворсе.
Ассортимент и техн, показатели некоторых
тканых искусственных мехов показаны в таб-
лице.
ткани (основании) в виде высоких петель
в определенном порядке в соответствии с за-
ранее принятым рисунком; в дальнейшей об-
работке петли скручиваются и имитируют
каракуль; для «каракуля» с мелким завитком
применяется специальная пряжа фасонного
кручения. Шерстяные и другие виды волокон,
употребляемые для выработки искусственного
каракуля, должны обладать хорошим блеском;
лучшей шерстью для этого следует считать
могер, тифтик и шерсть ангорской козы (юго-
Ассортимснт и технические показатели некоторых искусственных мехов
Название и артипул искусственного меха Ширина (в см) Вес (в глс2) Сырье Плотность (число ни- тей на 10 см) Прочность на разрыв ПОЛОСКИ 50 мм х X 200 мм (в кг) Удлинение (в %), не ниже Высо- та ворса (в мм) ГОСТ, ВТУ
ворс х.-б. грунт
вид и № Л? по основе № по утку по осно- ве по утку по осно- ве по утку по осно- ве по утну
Плюш «кара- кульча» тисне- ный 71и5 Плюш-мех 7106 Пл кип «каракульча» тисненый 71U7 То же. 7108 Плюш-мех 7109 Плюш-мех 7110 Плюш-мех тисненый 605 То же, 607 Плюш-мех 7126 Kai акул। искус- ственный 47/15 Каракуль искус- ственный с на- клеенной си- нелью В-500 Плюш «котик» 7203 Мех шерстяной 7304 Мех искусствен- ный «снежок» 2350 Мех искусствен- ный иод цигейку 2160 То же. 2161 137 137 137 81 1з: 137 60 60 120 30 48 1105 78 60 65 720 420 560 370 420 4 0 850 441 444 850 1380 830 365 720 Искусственные ВШ 45 ВШ 45 ВШ 60 ВШ 45 ВШ 45 ВШ 45 ВШ 45 ВШ 45 Искусстве] Капрон 64 Клееный ворс ВШ 450 нитей в пряди или ка- прон 400 нитей в пряди Основание — крашеная бязь Основание — крашеный мит- каль, прочность сцепления си- нели с тканью 12 кг Искусственные м | ОСН 2н 643 Искусство! Шерсть 24 2 Полушерстяной 13,5 содержание шерстяного во- локна 26 % Полушерстяной. 8 содержание шерстяною во- локна 44% То же веха 85/2 85'2 85/2 85 2 85 2 85 2 85 2 85'2 иные 54/2 соха 185/21 |х.-б.| иные 54,2 48,2 40/2 с вор 54/2 54/2 54/2 85/2 54/2 54/2 28 40 меха 85/2 с ворс 85/2 меха 54/2 18 То же сом из в 240 170X2 230 240 170X2 170X2 170X2 165X2 е ворсоз 222 ом из П1 | 172X2 с шерсти 171 х.-б. 140, шерсть 70 18 ИСК03Н01 280 280 ЗОи 280 280 28U 260 180X20 I из кап 330 итуральн I 330 иным во 263 136 шерсть го шел 37 53 32 37 рона 9 [ОГО П1 рсом пса 47 60 52 47 6 елка 1 - 10 13 10 10 5—10 1 - 13 12 И 13 15-30 1 - 1 1 II 1 1 II 1 1 1 1 Кэ сл со Кз 514-54 51.5-54 513—54 708-54 1о21 -55 1022-53 ВТУ 1139-56
Примечание. ВШ — вискозный пологий шелк, ОСН — шелк-основа; н-нити.
М и. тканый, имитирующий каракуль, с за-
витками из шерсти или искусственных во-
локон изготовляется различными методами.
Для шерстяного «каракуля» применяется
сильно перекрученная шерстяная пряжа, к-рая
в процессе ткачества закрепляется на х.-б.
восточный район СССР). Из М. и. с наклеен-
ным ворсом самое большое распространение
получил искусственный каракуль, волося-
ной покров к-рого образуется из синельки
(пряди волокон), наклеенной в виде завитков
на х.-б. ткань-основание; синелька нагихи-
К ст. Мех искусственный
641
МЕХ ИСКУССТВЕННЫЙ — МЕХИ ДЛЯ ПУЛ ЬВЕРИЗАТОРОВ
642
вляется из вискозного шелка или капронового
волокна разных цветов — черного, серого,
коричневого и др. Капроновые синельки обес-
печивают получение искусственного каракуля
лучшего качества благодаря хорошей устой-
чивости капрона к влажности при носке изде-
лий в сырую погоду, а также из-за повышен-
ной крепости капронового волокна.
М. и. трикотажный имеет с изнаночной сто-
роны трикотажное полотно, к-рое служит
основанием для закрепления ворса, состоя-
щего из вытянутых петель разрезных или
неразрезных. Для образования ворса, также
как и в М. и. тканом, применяется шерстяное
волокно и различные виды искусственных
волокон (вискозных, синтетических). Во избе-
жание излишней усадки трикотажного шер-
стяного меха после дождя шерстяная пряжа
должна предварительно проходить противо-
усадочную обработку специальными препа-
ратами. М. и. трикотажный по гибкости,
эластичности и теплоизоляционным свойствам
лучше меха тканого.
Придание М. и. внешнего вида, имеющего
сходство с мехом натуральным разных видов
животных, производится многими способами
отделки: для одноцветного меха применяется
обычное гладкое крашение в полотне, для
многоцветного и меха с тканевым рисунком —
многопроходная набивка, крапление или аэро-
графия и поверхностная намазка концов вор-
синок.
Для каждого вида М. и. — со стоячим вор-
сом, наклонным, завитым, завихренным, гоф-
реным, тисненым, или комбинирован-
ным — применяется соответствующий метод
отделки. М. и. с гладким стоячим ворсом под-
вергается тщательной стрижке и многократ-
ному расчесыванию, часто с подпариванием
и отбивкой (встряхиванием) меха с изнанки
для получения хорошей распущенности и
рассыпчатости ворса. Укладывание ворса под
натуральный мех определенного животного
производится с помощью кардных щеток,
электроутюгов или завивально-щеточных ма-
шин. Гофрирование или тиснение по трафа-
рету выполняется сдавливанием шаблонами
при влажно-тепловой обработке. Существует
М. и., представляющий собой ткань, вырабо-
танную из двух видов пряжи: из шерстяных
волокон, способных быстро сваливаться при
валке, и волокон несваливающихся; волокна
в процессе валки и отделки дают разную
усадку и образуют петли и завитки. В неко-
торых видах М. и. с шерстяным ворсом ткань
подвергается длительной валке в дымчатом
быстро вращающемся барабане и приобретает
рельеф, хорошо имитирующий мех молодого
барашка. Для лучшего* закрепления ворса,
придания М. и. эластичности, а также закон-
ченного оформления изнаночной стороны при-
меняют пропитку основания аппретирующими
препаратами, проклеивание или наслаивание
покрытий из каучука, латекса, нитромастики.
Изделия из М. и. характеризуются повы-
шенной загрязняемостыо, сравнительно с из-
делиями из натурального меха, поэтому они
требуют периодической чистки; средствами
чистки служат: обеспыливание пылесосами,
протирка спиртом или бензином, обработка
паром, просушка и проветривание.
21 Товарный словарь, т. 5
Качество М. и. определяется техн, показа-
телями, утвержденными в ГОСТ или ТУ для
каждого вида меха, а также методом сравне-
ния с натуральным мехом.
Методы оценки качества М. и. производятся
по ГОСТ и ТУ для всех видов ворсовых тканей
(см.). Особое внимание при внешнем осмотре
должно быть обращено: на изъяны на ворсо-
вой поверхности, обесценивающие изделие,
прочность закрепления ворса, его устойчи-
вость, качество отделки, равномерность
окраски.
МЕХЙ ДЛЯ ПУЛЬВЕРИЗАТОРОВ служат
для нагнетания воздуха при распылении жид-
костей из пульверизаторов. Состоят из двух
резиновых баллонов (толстостенного — нагне-
тательного и тонкостенного — компенсатора),
соединенных между собой при помоши гар-
нитуры из эбонита или пластмассы и резино-
вой трубки, присоединенной к концу тонко-
стенного баллона. Баллоны имеют два рези-
новых клапана, из к-рых один надевается
на гарнитуру, соединяющую баллоны, и
направлен внутрь компенсатора, а второй
надевается на гарнитуру, вставленную в от-
верстие толстостенного баллона, и направлен
внутрь него. На тонкостенный баллон наде-
вается предохранительная сетка из крученых
х.-б.. вискозных или шелковых нитеи (рис.).
Мех для пульверизатора
М. д. п. изготовляются из резины любого цвета
(обычно черного и оранжевого). Выпускаются
двух номеров — 1 и 2, отличающихся разме-
рами баллонов. Размеры М. д. п. даны в таб-
лице.
Размеры мехов для пульворпзаторов (в мм)
№ меха Баллон толстостенный Баллон тонностенный
диаметр длина диаметр | длина
1 2 44 54 60 70 54 54 100 100
Размеры резиновой трубки, присоединяемой
к баллону-компенсатору: внутренний диаметр
3,5 мм\ внешний диаметр 7 лглт^дл. 375 мм^
Трубка изготовляется из мягкой эластичной
резины. Основные условия, предъявляемые
643
МЕХАНИЗМЫ ДЛЯПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ
644
к качеству М. д. п.: полная герметичность, при
к-рой исключается утечка воздуха из напол-
ненных воздухом баллонов, упругость тол-
стостенного нагнетательного баллона; после
шестикратного сжатия его тонкостенный бал-
лон должен наполняться воздухом до диа-
метра не менее 70 мм. Выпускаются 1-го и
2-го с., отличающихся количеством допускае-
мых внешних дефектов, не влияющих на
эксплуатационные качества изделия.
Упаковка в картонные коробки по 10 шт.
Коробки маркируются с обозначением
наименования завода-изготовителя, на-
звания, номера, сорта изделия, даты
изготовления. Хранение в крытых по-
мещениях при темп-ре от 0 до 20°,
в местах, защищенных от действия пря-
мых солнечных лучей, на расстоянии
не менее 1 м от отопительных приборов.
М. д. п. должны оберегаться от сопри-
косновения с керосином, бензином и
другими материалами, вредно действую-
щими на резину. Гарантийный срок
хранения 1 год.
МЕХАНЙЗМЫ ДЛЯ ПОГРУЗОЧНО-
РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ В ТОРГО-
ВЫХ ПРЕДПРЙЯТИЯХ — погрузочно-
разгрузочные машины, разделяются на
машины и устройства прерывного и
непрерывного действия. Наибольшее
распространение получили машины и
устройства прерывного действия,
т. е. такие, к-рые сами перемещаются
вместе с перемещаемым грузом и возвращаются
обратно для приема очередной партии груза.
Машины непрерывного дей-
ствия сами не перемещаются, имеющиеся
у них рабочие части находятся в непре-
рывном движении и не останавливаются
для захвата груза или освобождения от
него.
К машинам и устройствам прерывного дей-
ствия относятся: тележки, погрузчики, шта-
белеукладчики, тельферы, подъемники, краны,
лебедки. К машинам и устройствам непрерыв-
ного действия — различные конвейеры (см.):
ленточные, пластинчатые, роликовые и спи-
ральные спуски.
По виду привода погрузочно-разгрузочные
устройства делятся на ручные (тележки), гра-
витационные (рольганги, спуски), устройства,
на к-рых груз перемещается скольжением под
действием собственного веса, и с механическим
двигателем (механические тележки, подъем-
ники). Двигатель может быть электрический
или внутреннего сгорания.
При выборе средств механизации наряду
с характером груза, его размером и условиями
для выполнения погрузочно-разгрузочных ра-
бот необходимо учитывать также коэффициент
полезного действия машины, расход энергии
на единицу груза (тонны, штуки), безопас-
ность для обслуживающего персонала, удоб-
ства работы на машине и ухода за нею, сохран-
ность перерабатываемых грузов, габариты и
вес машины.
Погрузочно-разгрузочные машины и устрой-
ства по конструктивным и эксплуатацион-
ным особенностям разделяются на: простей-
шие приспособления для горизонтального
перемещения грузов, простейшие приспособ-
ления для вертикального и наклонного пере-
мещения грузов, тележки, подъемники, меха-
нические погрузчики и конвейеры.
Простейшие приспособления для горизон-
тального перемещения грузов
Роликовый лом (рис. 1 и 2) — для
перемещения тяжелых грузов (весом до 2 т)
Рис. 1. Роликовый лом: а — вид спереди; б — вид сбоку;
в — вид сверху
по гладкой поверхности, имеет на конце отко-
ванную лопаточку, в пятке к-рой пропущена
неподвижная ось. На ось с двух сторон пятки
насаживаются ролики. Для приема груза ло-
Рис. 2. Перемещение груза при помощи роликового
лома
паточка одного лома подводится под середину
ящика, при этом лом занимает вертикальное
положение. При отклонении вниз рукоятки
лома одна сторона ящика несколько припод-
нимается от пола, что дает возможность под-
вести под ящик два лома. Тремя роликовыми
ломами ящик, приподнятый на выс. до 100 мм,
перемещается со скоростью до 50 м в минуту.
При помощи роликовых ломов можно пере-
мещать контейнеры и другие тяжелые ящики.
Тележка двухколесная «Мед-
ведка» (рис. 3) — для перемещения ящи-
ков, бочек, мешков, кип; состоит из деревян-
ной или металлической сварной рамы, уста-
новленной на литые или штампованные ко-
леса. Для мягкости хода колеса устанавли-
ваются на шарикоподшипниках, для бесшум-
ности хода колеса могут быть покрыты рези-
ной. В передней части тележки укрепляется
645
МЕХАНИЗМЫ ДЛЯ ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ
646
металлический козырек, служащий для захва-
та груза. Загрузку тележки можно значи-
тельно облегчить, снабдив ее обручем или
цепочкой с крючком.
При загрузке «Медвед-
ка» подводится своим ко-
зырьком под груз, обруч
или цепочка накидывает-
ся на край груза; затем
нажимом ноги на рас-
порку и рук на ру-
коятку тележка вместе
с грузом приводится в
положение для перевоз-
ки (рис. 4). На тележку
можно одновременно на-
грузить несколько ящи-
ков, поставленных в шта-
бель. Для этого козырек
«Медведки» подводится
под нижний ящик; при
наклонении тележки в
положение для перевоз-
Рис. 3. Двухколесная ки ящики (или тюки)
тележка «Медведка» опрокидываются на те-
лежку и укладываются
на ее раме. Для облегчения перевозки груз
должен быть так уложен, чтобы основная его
тяжесть приходилась на оси колес. При пере-
Рис. 4. «Медведка» приводится в положение для
передвижения груза
возке легких грузов, напр. обоев, на козырек
тележки укрепляется насадка, удлиняющая
козырек и позволяющая увеличит^ количество
нагружаемого товара (рис. 5). Размах ручек
Рис. 5. Перевозка груза на «Мед-
ведке» с удлиненным козырьком
тележки не должен превышать 700 мм. «Мед-
ведки» могут иметь дополнительное третье
опорное колесо, дающее возможность оста-
новить тележку, выпустить из рук рукоятки,
не опуская их к полу.
21*
Тележки трех- и четырех к о-
лесные устраиваются со стенками (пе-
редней и задней) или с боковыми огражде-
ниями. Рама тележки металлическая — из
углового железа или трубок. Укрепленный
на раме настил может быть деревянным или
из металлического листа. Вес тележек гру-
зоподъемностью до 1 т 150—200 кг. Колеса
тележек монтируются на шарикоподшипни-
ках, но крепиться могут по-разному: а) трех-
колесная тележка (рис. 6) — два задних
Рис. 6. Трехколеспая тележка (справа — вид спереди)
колеса насажены жестко на одной оси,
прикрепленной к раме, переднее колесо сво-
бодно вращается на рояльной вилке; б) че-
тырехколесная тележка — два задних ко-
леса посажены жестко на одной оси, при-
крепленной к раме, два передних — поса-
жены на оси, прикрепленной к шкворне, и
могутвращаться; в) другой тип четырехко-
лесной тележки (рис. 7) — два средних колеса
Рис. 7. Четырехколесная тележка
посажены жестко, а два торцовых колеса
вращаются на рояльных вилках, поворачи-
вающихся вокруг вертикальной оси.
Заводы пром-стп выпускают тележки сле-
дующих типов: а) тележку ТГ-1000
Рис. 8. Тележка грузовая ТГ-1000
(рис. 8), предназначенную для перемеще-
ния различных грузов в складских поме-
щениях. Тележка состоит из рамы с насти-
64?МЕХАНИЗМЫ ДЛЯ ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ 64*
лом, ходовой части и ручек, привернутых
к раме болтами. Колеса смонтированы на под-
шипниках качения и покрыты резиной. Гру-
зоподъемность тележки 1000 кг. Габариты
(в мм): дл. 1700, шир.
900—1000, выс. 790,
Рис. 9. Тележка грузо-
вая ТГ-400
выс. до настила 420;
вес 212 кг', б) т е-
лежку ТГ-400
(рис. 9) — для пере-
возки в плодоовощ-
ных предприятиях и
предприятиях обще-
ственного питания
картофеля и корне-
плодов в таре.Грузо-
подъемность тележки
350—400 кг. Габа-
риты (в мм): дл. 1100,
шир. 800, выс. 1000;
вес 54 кг\ в) т е-
лежку ТГ-200 —
для перевозки в пло-
доовощных предприятиях и предприятиях
общественного питания капусты в кочанах.
Грузоподъемность тележки 200 кг. Габа-
риты (в мм): дл. 1100, шир. 840, выс. 1000;
вес 70 кг\ г) т е л е ж к у ТГ-130 (рис. 10) —
Рис. 10. Тележка грузовая ТГ-130
для перевозки товаров весом до 130 кг. Те-
лежка представляет собой металлическую
прямоугольную платформу, установленную
на оси с двумя колесами. Габариты (в мм):
дл. 1019, шир. 575, выс. 860; вес 26 кг\ д) т е-
лежку ТГ-100—для перевозки товаров весом
до 100 кг. Платформа тележки деревянная.
Ходовая часть состоит из четырех колес с ре-
зиновым ходом, смонтированных на раме.
Передние два колеса поворотные. Габариты
(в мм): дл. с откидной ручкой 1600, выс. 115.
Размер платформы 580 X 450 мм\ вес 11 кг.
Тягач с прицепными столи-
ками-тележками (рис. 11 и 12) пред-
Рис. 11. Ручной тягач к прицепным столикам-те-
лежкам: 1 — педаль; 2 — рычаг для освобождения
штыря; 3 — тяговый штырь; 4 — стакан тягача
назначается для перемещения товаров, уло-
женных на специальных столиках-тележках,
заменяющих подтоварники. Особенность при-
Рис. 12. Прицепной столик-тележка
менения ручных тягачей заключается в том.
что погрузочно-разгрузочные операции и под-
готовка грузовых столиков к перемещению
товаров могут производиться независимо от
тягача. Это обстоятельство и определяет осо-
бую целесообразность применения тягачей
на оптовых базах, фасовочных ф-'ках, где на
столиках можно заранее подготовить товар
для перемещения. Один тягач может заменить
3—4 ручные тележки и обслужить 30—40 гру-
зовых столиков. Для перевозки нагруженного
столика тягач подводится под тележку и на-
жимом специальной педали стакан тягача
надевается на тяговый штырь столика-те-
лежки. При опускании рукоятки тележка
несколько приподнимается и ее можно пере-
двигать. Освобождение штыря производится
нажимом ноги на специальный рычаг.
Простейшие приспособления и устройства
для наклонного и вертикального перемещения
грузов
Передвижной наклонный гру-
зоподъемник (рис. 13) — для раз-
грузки или погрузки на автомашину тяжелых
Рис. 13. Передвижной наклонный грузо-
подъемник
грузов. Представляет собой Металлическую
ферму, установленную на колесах. Для устой-
чивости колеса грузоподъемника при помощи
рычажного приспособления приподнимаются,
при этом верхняя часть фермы опускается на
платформу автомобиля. Груз укладывается на
тележку, к-рая передвигается по направляю-
щим при помощи ручной лебедки и стального
троса. Габаритные размеры подъемника (в мм):
дл. 4390, шир. 660, шир. с рукоятками 2050,
выс. 1400. Грузоподъемность 1000 кг. Усилие,
потребное на каждую из двух рукояток, 12 кг.
Время, затрачиваемое на подъем пли спуск
груза, 30 сек. Вес 310 кг.
Бочкоподъемник (рис. 14) — для
разгрузки вагонов и автомобилей. Корпус
649
МЕХАНИЗМЫ ДЛЯ ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ
650
бочкоподъемника имеет П-образную форму
(вид сверху) и установлен на колесах. В верх-
ней части корпуса, с передней его стороны,
имеется вращающийся вал, на к-ром укреп-
лены захваты для бочек и зубчатый сектор,
соединенный через двойную передачу с ру-
кояткой. При вращении рукоятки захваты,
на к-рые предварительно накатывается бочка,
опускаются до уровня земли, после чего бочка
Рис. 14. Бочкоподъемник
скатывается. К бочкоподъемнику может быть
приспособлен электропривод.
Пандус — наклонный спуск прямо-
угольного сечения (рис. 15) для спуска гру-
зов (бочек, ящиков,
мешков, кулей) в под-
вальные помещения.
В пижней части пан-
дуса устраивается
приемный столик.
Пандусы делаются
деревянными; для
предупреждения бы-
строго износа и
уменьшения трения
могут обшиваться ли-
стовой сталью. Дли-
на и угол наклона
Рис. 15. Пандус пандусов зависят от
высоты помещения и
размеров места для его установки. Наиболее
распространенные углы наклона в преде-
лах 25—45°. Для опускания грузов с боль-
шой высоты в помещениях (складе, магазине),
где отсутствует место для установки наклон-
ных спускных лотков (пандусов), применяется
винтовой спуск (см.). Для вертикального пе-
ремещения грузов — подъема и спуска —
применяются краны, в частности кран-укосина
(см. Краны подъемные).
Механические тележки
Предназначаются для перевозки грузов на
складах и по территории грузового двора.
В зависимости от характера привода разде-
ляются на аккумуляторные, автотележки
(с двигателями внутреннего сгорания) и трол-
лейные.
Аккумуляторные тележки, по-
лучившие наибольшее распространение в тор-
говых предпрятиях, по конструкции бывают
с высокой, подъемной, или низкой, неподъем-
ной платформой. Тележки с подъемной
платформой имеют специальный гидрав-
ческий механизм, способный поднять плат-
форму с грузом на выс. до 2 м. При помощи
таких тележек товары могут быть уложены
в штабель. Некоторые тележки предназна-
чаются для перемещения груза, уложенного
на специальных столиках (рис. 16); в этих
случаях платформа поднимается на 180—
200 мм.
Рис. 16. Платформа аккумуляторной те-
лежки подводится под загрузочный столик
Тележки с подъемными платформами име-
ют преимущества по сравнению с обык-
новенными тележками, т. к. исключаются
внутрискладские операции по перегрузке и
укладыванию грузов в штабеля. Применение
механических тележек вызывает необходи-
мость в некотором увеличении складской
площади — для их проезда и разворота.
Аккумуляторные тележки выпускаются сле-
дующих типов: ЭК-1, ЭК-2, ЭК-2П. Техн,
характеристика приведена в табл. 1.
Таблица 1
Техническая характеристика аккумуляторных тележек
Параметры тележки ЭК-1 ЭК-2 ЭК-2П
Грузоподъемность (в ш) . . 2 1,5
Мощность двигателя (в кот) — 2,8 2,8 и 1
Габаритная длина (в мм) . 2000 2720 2990
» ширина •> » . 970 1150 870
» высота » » . 1245 1310 1360
Ширина платформы (в мм) 970 1140 650
Высота » » » 520 500 300
Длина » » » 1500 2028 2260
Радиус поворота по наруж- ному краю платформы (в мм) .. 2700 2800 3200
Радиус поворота по вну- треннему краю платфор- мы (в мм) 1700 1600 1475
Скорость движения с гру- зом (в км/час) 5 5 4—5
Скорость движения без гру- за <в KAt час) 8 10 9-10
Собственный вес тележки с аккумуляторной батареей (в кг) ............ — 1520 1500
На рис. 17 изображен один из типов акку-
муляторных тележек — ЭК-2П.
Аккумуляторная тележка ЭК-2П предназна-
чена для перевозки грузов, предварительно
уложенных на столики. Тележка состоит из
рамы с подъемной платформой, переднего мо-
ста с редуктором, дифференциалом и ведущими
колесами задней оси с управляемыми коле-
сами, тормоза, аккумуляторной батареи, конт-
роллера, рулевого управления и механизма
подъема платформы. Для передвижения те-
лежки применяется электродвигатель мощ-
651
МЕХАНИЗМЫ ДЛЯ ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ
652
ностыо 2,8 кет, а для подъема платформы —
мощностью 1 кет.
Автотележки отличаются от акку-
муляторных тем, что приводятся в движение
двигателем внутреннего сгорания.
Рис. 17. Аккумуляторная тележка
ЭК-2П
Троллейные тележки получают
питание от подвесной контактной линии.
Подъемники в торговых предприятиях при-
меняются следующих видов: штабелеуклад-
чики, наклонные подъемники с площадкой и
клетьевые подъемники — грузовые лифты.
Штабелеукладчик (рис. 18) —
для подъема ящиков, мешков, бочек, кулей при
укладке в штабель выс.
до 2,5 м и при съеме со
штабеля. Бывает с руч-
ным или с электриче-
ским приводом; монти-
руется на раме, установ-
ленной на колесах, что
дает возможность пере-
мещать его внутри скла-
да. Некоторые штабеле-
укладчики снабжены ме-
ханизмом для сталкива-
ния груза с грузовой
платформы.
Наклонный подъ-
емник (рис. 19) — усо-
вершенствованная раз-
новидность пандуса; по-
зволяет не только опу-
Рис. 18. Штабелеунлад- скать товары в подваль-
чик ные помещения, но и
поднимать их. Представ-
ляет собой металлические балки, установлен-
ные наклонно к первому этажу, служащие
направляющими для --------” ------
тележки. В ниж-
нем положении
платформа тележ-
ки находится на
одном уровне с
полом, для чего
в нем устраивает-
ся соответствую-
щее углубление.
Тележка подни-
мается и опускает-
ся при помощи
троса и ручной ле-
бедки. Лебедка мо-
жет быть установ-
лена на первом
этаже или в под-
вале. Вместо лебедки может быть применен
электрический тельфер (рис. 20). Грузо-
специальной подъемной
Рис. 19. Наклонный подъем-
ник с ручной тележкой
подъемность наклонных подъемников 200, 500,
1200 кг. Угол наклона соответственно 30, 40,
Рис. 20. Наклонный подъемник с элек-
трическим тельфером
45°. Скорость подъема первых двух подъем-
ников 0,3 м/сек, последнего — 0,26 м/сек.
Клетьевые подъемники (рис. 21)
периодического действия — для вертикального
Рис. 21. Клетьевой подъемник
перемещения грузов с одного этажа на другой —
состоят из клетки (кабины), подвешенной на
канатах и передвигающейся в шахте по на-
правляющим рельсам. Подъем клети осуще-
ствляется лебедкой, устанавливаемой, как
правило, на верху шахты. Для уменьшения
нагрузки лебедки кабина (а иногда и часть
груза) уравновешивается противовесом, к-рый
также подвешен к канатам и перемещается
в направляющих. Габаритные размеры и
основные техн, характеристики клетьевых
подъемников нормализованы и выбираются
по ГОСТ. Техн, условия на подъемники ука-
заны в ГОСТ 661—41. Клетьевые подъемники
изготовляются: малой грузоподъемности —
от 50 до 100 кг\ нормальной грузоподъемно-
сти — от 250 кг до 10 т. Скорость движения
грузовых подъемников составляет от 0,25 до
1 м/сек. Для остановки клети и удержания ее
при обрыве канатов устраиваются специаль-
ные уловители и тормоза. Ими можно поль-
зоваться для подъема товара непосредственно
к рабочему месту в торговом зале магазина,
устраивая для этой цели подприлавочные
лифты (рис. 22).
653
МЕХАНИЗМЫ ДЛЯ ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ
654
Для предприятий торговли выпускается под-
пр и лавочный лифт Л М-30, предназначен-
ный для подъема груза из подвальных подсоб-
ных помещений в
Рис. 22. Подприлавочный
подъемник
торговый зал пер-
вого этажа. Грузо-
подъемность лифта
100 «а, скорость
подъема 0,25 м/сек,
количество оста-
новок 2. Мощ-
ность электродви-
гателя 1 квтп. Каби-
на металлическая
размером (в лглг)
650 X 900 X 550.
Шахта цельноме-
таллическая, раз-
борная, состоящая
из трех секций.
Лифты изготовля-
ются в трех ва-
риантах: 1) ниж-
няя и верхняя сек-
ции шахты непроходные с односторонним
расположением дверей; 2) одна секция шахты
проходная, вторая — непрохолная. Проход-
ная секция (с двусторонним расположением
дверей) имеет дополнительный приставной
портал с соответствующим блокировочным
устройством; 3) нижняя и верхняя секции
шахты проходные, имеют два дополнительных
приставных портала и мегафонную установку.
Механические погрузчики — для выгрузки
и погрузки различных штучных грузов из
штабелей в вагоны, на автомашины, суда или
для перемещения грузов из одного штабеля
в другой. Механические погрузчики позволяют
механизировать самую трудоемкую опера-
цию — захват груза.
Наиболее совершенными универсальными
машинами для работы в закрытых складах и на
открытых площадках являются автопогруз-
чики с вилочным захватом (рис. 23). Эти по-
Таблица 2
Техническая характеристика погрузчиков ЗПО
Параметры автопогрузчиков С высокой рамой С низкой рамой
Грузоподъемность (в кг) . . Длина вилочного захвата (в мм) Высота подъема груза с вы- движением рамы (в мм) . Высота подъема груза без выдвижения рамы (в мм) Наклон передней рамы (в градусах): вперед назад Ширина колеи задних ко- лес (в мм) Ширина колеи передних ко- колес (в мм) База (в мм) Габаритные размеры (в мм): ширина длина без вилок . . . » с вилками . . . Высота при опущенных вил- ках Высота при наибольшем подъеме вилок Радиус поворота внутрен- ний (в мм) Радиус поворота внешний (в мм) Скорость передвижения (в км/час): с грузом без груза Скорость подъема вилок (в м мин): с грузом без груза Наибольший угол поворота внутреннего колеса (в градусах) Вес погрузчика без груза (в кг) Усилие на штурвале без груза (в кг) Число скоростей передви- жения 1500 950 2750 260 3 10 810 815 1118 1000 2020 3000 2080 4025 200 2100 6,5 7,5 4,25-5,5 8,5 71 2800 7 4 1500 950 1525 220 5 10 810 815 1118 1000 2020 3000 1480 2765 200 2100 6,5 7,5 4,25-5,5 8,5 71 2650 7 4
Рис. 23. Автопогрузчик с вилочным захватом
грузчики могут быть применены для захвата
и подъема тюков тканей, пеньки, хлопка, бо-
чек с вином, маслом, рыбой, красками, руло-
нов бумаги и различных других грузов. По-
грузчики изготовляются с аккумуляторными
батареями или с двигателями внутреннего
сгорания. Грузоподъемность автопогрузчиков
различна — от 0,5 до 5 т. Техн, характери-
стика погрузчика ЗИО приведена в табл. 2.
Погрузчик ЗИО имеет следующие основные
узлы: корпус с несущей рамой, передний веду-
щий мост, задний мост с управляемыми коле-
сами, рулевое управление, вертикальную ра-
му, подъемный механизм, гидравлическую
систему механизма подъема вилочного за-
хвата, приспособления и механизм наклона
вертикальной рамы, аккумуляторную батарею
и ‘механизмы электрического управления.
Для удобства захвата груза вилками и обес-
печения лучшей устойчивости погрузчика при
передвижении подъемная рама может накло-
няться как вперед, так и назад. Погрузчики
изготовляются с низкой рамой — для работы
с въездом внутрь крытых вагонов и с высокой
рамой — для работы в закрытых складских
помещениях и на площадках.
Выпускаются также малогабаритные по-
грузчики 4004А с высоким подъе-
мом рамы (рис. 24) и 4004 с низким
по д ъ е м о м рамы. Устройство этих погруз-
чиков аналогично погрузчику ЗИО. К мало-
габаритным относится также погрузчик
УПМ-6.
Техн, характеристика этих погрузчиков
приводится в табл. 3.
666 МЕХАНИЗМЫ ДЛЯ ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧ1Е РАБОТ—МЕХОВ. ТОВАРЫ 6&
Рис. 24. Автопогрузчик 4004А с высоким
подъемом рамы
Таблица 3
Техническая характеристика автопогрузчиков 4004,
4ОО4А и УПМ-G
Основные показатели 4004 4ОО4А УПМ-6
Грузоподъемность (в кг) Длина вилочного захва- 750 750 500
та (в мм) Габаритные размеры (в мм): 775 775 750
длина с вилками . 2335 2335 2320
ширина Высота при спущенных 910 910 1020
вилках Максимальная высота 1300 1900 1545
подъема вилок (в мм) 1600 2800 2000
Количество колес .... Внешний радиус попо- 4 4 3
рота (в мм) 1550 1550 1300
База (в мм) Ширина колеи передних 1000 1000 1000
колес (в мм) ...... Ширина колеи задних 760 760 738
колес (в мм) Угол наклона верти- кальной рамы вперед 680 680 245
(в градусах) Угол наклона верти- кальной рамы назад 3 3 4
(в градусах) Скорость передвижения 8 8 10
с грузом (в км час) . . Скорость передвижения 8,5 8,5 8,5
без груза (в км/час) . Скорость подъема груза 10 10 9,6
(в м/мин) 10 10 8.0
Источники энергии . . . Общий вес погрузчика А ккумул яторные батареи
без груза 1660 | 1720 1725
Конвейеры — машины для перемещения гру-
зов в горизонтальном и наклонном направле-
ниях — см. Конвейеры.
Литп.: Гриневич Г. П., Склады и механиза-
ция погрузочно-разгрузочных работ на железнодо-
рожном транспорте, М., 1952; Дегтерев Г. Н.,
Механизация погрузки-разгрузки тарно-упаковочных
грузов на автотранспорте, М., 1948; Ермаков Н. Ф.
и Р у д н е р И. К., Механизация подвесно-транспорт-
ных работ на продовольственных складах и базах,
МЕХОВЫЕ ТОВАРЫ, меховые и =-
делия, — предметы одежды, сшитые тг.
выделанных меховых шкурок (пушно-мех -
вого полуфабриката). К М. т. относятся
меховые манто, пальто, жакеты, пиджак?
воротники, шапки, горжеты, пелерины, пол;,
пелерины, палантины, муфты, перчатки, р;.
кавицы, ковры, одеяла (см. соответствен?:
статьи о каждом виде изделия). М. т., невы-
деланные шкурки (пушно-меховое сырье
и выделанные шкурки (пушно-меховой полу-
фабрикат) объединяются в группу — пушно-
меховые товары. Общую классификацию, ассор-
тимент сырья, его технол. переработку, опи-
сание полуфабриката, характеристику товар-
ных свойств и другие общие свойства — см.
Пушно-меховые товары. Меховые шкуры были
первым материалом, к-рый стал применяться
человеком как одежда. В средние века мехо-
вые изделия уже носились не только для
зашиты организма от холода, но и как украше-
ния. В XVI в. во Франции появились мехо-
вые муфты, меховые воротники с хвостами —
палантины, горжеты из шкурок соболей с го-
ловой и глазами, с лапками и хвостом, иногда
отделанные драгоценными камнями. М. т.
распространены не только в районах с суровы-
ми зимами, где они незаменимы, но и в более
теплых странах, где их носят чаще всего для
украшения. Ценность М. т. определяется че-
тырьмя основными свойствами, к-рыми обла-
дают пушно-меховые шкурки: высокими теп-
лозащитными свойствами, высокой носкостью,
красотой изделия и хорошими гигиеническими
свойствами.
Теплозащитные свойства пушнины зависят
от особенностей строения волосяного покрова,
задерживающего значительное количество воз-
духа. Одновременно меховые шкурки облада-
ют высокими ветрозащитными свойствами.
Гигиенические достоинства определяются хо-
рошей паро- и воздухопроницаемостью шкурки,
что имеет очень большое значение для одежды.
Носкость меховой шкурки зависит от устой-
чивости волосяного покрова, прочности но-
жевой ткани и прочности связи волосяного
покрова с ножевой тканью. Эстетические свой-
ства меховой шкурки определяются пышно-
стью, мягкостью и красивой окраской воло-
сяного покрова, легкостью шкурки. Ценные
эстетические свойства позволяют использо-
вать пушно-меховые полуфабрикаты на раз-
личные меховые изделия, отделки и украше-
ния одежды. По указанным свойствам мехо-
вая одежда, сшитая из некоторых видов пушно-
мехового полуфабриката, обладает наиболь-
шей ценностью по сравнению с одеждой из
других материалов. Качество М. т. является
комплексным показателем и зависит от ка-
чества мехового полуфабриката, подкладоч-
ных и других материалов; от скорняжных и
пошивочных работ, а также от конструкции и
внешнего оформления изделия. М. т. изго-
товляются из разнообразного пушно-мехового
полуфабриката.
Маркировка. Все М. т. подлежат
стандартной маркировке. Меховая одежда —
манто, полуманто, детские пальтоидр.—(ГОСТ
5034—49) маркируется путем прикрепления
к петле ярлыка с указанием: наименования
фабрики, наименования изделия, фасона, раз-
К ст. Меховые товары
2-пальто из норки; 2-манто из цигейки, 3-жакет из белой мерлушки; 4-полупальто из серого
каракуля
К ст. Меховые товары
1-по лупе лерина из черно-бурой лисы; 2-палантин из норки; 3-пелерина-фигаро из черного
каракуля; 4-горжет и муфта из белого песца
657
МЕХОВЫЕ ТОВАРЫ — МЕШКИ ПОЛИЭТИЛЕНОВЫЕ
658
мера и длины изделия, вида мехового полу-
фабриката, сорта, цены, даты выпуска изде-
лия, номера браковщика, ГОСТ. На воротни-
ках (ГОСТ 7069—54) на кожевой ткани ста-
вятся фирменные фабричные клейма с обозна-
чением вида и сорта меха, типа, фасона, раз-
мера и площади воротника, сорта, наименова-
ния предприятия, ГОСТ или ТУ, даты вы-
пуска, цены и номера бракера.
Шапка должна иметь на внутренней стороне
в центре кружка тульи товарный знак. Кроме
того, к каждой шапке прикрепляется стандарт-
ный ярлык с указанием наименования пред-
приятия, фасона и размера изделия, вида и
сорта меха, даты выпуска, номера браковщика
и ГОСТ.
У паковка. Манто, пальто, полупальто,
жакеты и детские пальто упаковывают в ящики.
Изделия складывают вдоль мехом внутрь,
затем перегибают поперек и, в зависимости от
размера ящика, слегка подгибают нижние
части пол. Жакеты и пальто для детей до-
школьного возраста складывают вдоль ме-
хом внутрь и в таком виде укладывают в ящик.
Ящик перед упаковкой выстилают бумагой;
в теплое время года в ящик вкладывают наф-
талин в мешочках или в бумажных пакетах.
Воротники, рассортированные по фасонам,
размерам и сортам, складывают пополам во-
лосяным покровом внутрь и укладывают в
пачки: мужские, недомерки и детские по 20 шт.;
женские, в зависимости от вида меха, по 10
или 20 шт. Сложенные пачки осторожно свя-
зывают на концах шпагатом. На внешних во-
ротниках пачки должна быть видна маркиров-
ка воротника, дополнительно указывается
количество воротников в пачке. Пачки укла-
дывают в фанерные ящики; в них вкладывают
упаковочный лист.
Шапки-ушанки и финки, изготовленные из
шкур каракуля, белки, морского котика,
натурального кролика и кролика под котик,
рассортированные по фасонам, размерам и
сортам, укладывают по 1 шт. в прочные
картонные коробки. Шапки, изготовленные
из других видов шкурок, укладывают в
ящики с гнездами по 2—3 шт. в гнездо. Бояр-
ки укладывают также в картонные ко-
робки.
Хранение. М. т. должны храниться в
условиях, исключающих их порчу под воздей-
ствием окружающей среды и насекомых. На
М, т. отрицательно влияют повышенная влаж-
ность (выше 65%) и сухость воздуха (ниже 50%).
Повышенная влажность воздуха вызывает
изменение влагосодержания кожевой ткани
вследствие ее гигроскопичности; при последую-
щем высушивании кожевая ткань делается
жесткой и теряет пластичность. При очень
высокой влажности на изделиях может по-
явиться плесень. При хранении М. т. в усло-
виях излишней сухости воздуха происходит
пересыхание кожевой ткани и потеря ею пла-
стичности. На качестве М. т. неблагоприятно
отражается и высокая темп-pa воздуха (выше
25°). Под действием света (особенно под влия-
нием непосредственного действия солнечных
лучей) М. т. выцветают, а изделия из белого
или светлого меха желтеют. В связи с этим по-
мещение для хранения М. т. не должно иметь
дневного света, должно быть сухим (относитель-
ная влажность воздуха 60%) и должно иметь
хорошую вентиляцию.
Главным вредителем М. т. является моль —
небольшая бабочка, к-рая сама непосредственно
вреда мехам не приносит, т. к. ничем не пи-
тается; вредителем является личинка моли.
Моль откладывает яички (до 200 шт.) на воло-
сяном покрове меха. Лучше всего хранить
М. т. в помещении с низкой темп-рой воздуха
(—4, —6°). При такой темп-ре моль и ее личин-
ки не приносят вреда, не развиваются и в ко-
нечном результате погибают.
Для борьбы с молью применяют вещества
с резким запахом: нафталин, керосин и т. п.
Но эти вещества не убивают моли и ее личи-
нок; они являются только отпугивающими
средствами. Более эффективным средством
для уничтожения моли служит дуст ДДТ
(см.), к-рый является контактным ядом.
Насекомые, прикоснувшиеся к ДДТ, через не-
которое время погибают. Дуст ДДТ можно на-
носить на М. т. путем опыления. Кроме того,
необходимо опыливать или опрыскивать
эмульсией ДДТ стены, потолок, шкафы,
полки, стеллажи, где хранятся изделия.
М. т. нужно хранить только хорошо выко-
лоченными и вычищенными лучше всего
в специальных холодильниках. Подробно
о классификации пушно-меховых товаров,
ассортименте сырья и полуфабрикатов, техно-
логии, скорняжных работах, товарных свой-
ствах и другие сведения — см. Пушно-мехо-
вые товары.
МЕХОВЫЕ ШАПКИ — см. Шапки меховые.
МЕШКЙ ПЕРЕЗАРЯДНЫЕ предназначают-
ся для перезарядки кассет фотоаппаратов,
зарядки бачков для проявления фотопленки
и других операций со светочувствительными
фотоматериалами при отсутствии специальной
темной комнаты. Особенно удобны в дорож-
ных, туристских условиях. Представляет со-
бой мешок из светонепроницаемой ткани с на-
рукавниками. Выпускаются малые (муфты)
if большие.
Малые М. п. имеют вид муфты, предна-
значаются для перезарядки малоформатных
кассет и имеют небольшие размеры (в*среднем
70 см X 20 см).
Большие М. п. (с клапанами) предназ-
начены для перезарядки крупноформатных
кассет, а также зарядки фотоаппаратов и про-
явочных бачков. Имеют размеры (в среднем)
90 см X 30 см и снабжены накидным застеги-
вающимся светонепроницаемым клапаном и
разрезом на молнии, позволяющими работать
в нем с фотоаппаратом, бачком, ножницами
и нр.
Изготовляются из 2—3 слоев плотной чер-
ной х.-б. ткани. Нарукавники окантовы-
ваются стягивающими резиновыми кольцами,
плотно обхватывающими руки и не пропуска-
ющими света.
Основное требование к качеству М. п. —
полная светонепроницаемость, к-рая может
быть установлена проявлением к.-л. фотома-
териала, помешенного в мешок.
МЕШКЙ ПОЛИЭТИЛЕНОВЫЕ — для упа-
ковки и хранения пищевых продуктов в до-
машних условиях. Изготовляются из поли-
этиленовой пленки, являющейся воздухе- и
влагонепроницаемым атмосферостойким пла-
659
МЕШКИ ТАРНЫЕ — МЕШКИ ТРЕНИРОВОЧНЫЕ СПОРТИВНЫЕ
666
стическим материалом. Имеют вид полупро-
зрачных плоских пакетов с открытым вер-
хом. Полиэтиленовая пленка, из к-рой из-
готовляются М. п., должна сохранять свою
эластичность при темп-ре от 4-40 до —60°.
Толщина пленки не менее 0,04 мм; прочность
на разрыв не менее 100 кг/см2. На поверхности
М. п. не допускается наличие проколов, раз-
рывов и рваных краев. Прочность шва прояв-
ляется путем надувания мешка сжатым воз-
духом давлением 400 мм водяного столба
с выдержкой под давлением в течение 1 мин.
М. п. выпускают различных размеров. Наи-<
более распространенный размер М. п., выпу-
скаемых для хоз. надобностей и рассчитанных,
примерно, на 2 кг продуктов (в мм): 400 X
X 220, 450 X 220 и 500 X 220 (ВТУ МХП
620—55). Хлебобулочные изделия, фрукты и
другие продукты, упакованные в М. п., дли-
тельное время сохраняют свою свежесть и не
плесневеют; мука, соль, сахар и другие гиг-
роскопические продукты не отсыревают даже
в сравнительно влажных местах. М. п. удобны
для солений, варенья, сметаны, масла, ква-
шеной капусты, соленых грибов, сельдей и
других продуктов.
М. п. хорошо моются теплой водой с мылом.
После мытья их надо просушить на воздухе
и одеть на распялку. Нельзя кипятить и про-
глаживать горячим утюгом. Для большей
сохранности рекомендуется помещать их
внутрь бумажных или матерчатых пакетов.
Упаковывают в пачки по 100 шт. В каждый
мешочек вкладывается отпечатанное типограф-
ским способом наставление по применению.
Хранить в крытых складских помещениях.
МЕЩКЙ ТАРНЫЕ применяются гл. обр.
для затаривания муки, круп, сахара и дру-
гих сыпучих товаров. М. т. являются тарой
многооборотной. М. т. изготовляются из мешко-
вины (см. Мешочные ткани), а также бумажные.
М. т. для хлебопродуктов (муки,
зерна, крупы и др.) подразделяются на шесть
категорий (кроме новых, используемых в
первый раз): I категория — целые, без
заплат. В них могут отпускаться все ви-
ды муки и круп; II категория — непре-
лые, имеющие до трех заплат, в них также
могут затариваться мука и крупы всех
видов; III категория — непрелые, имеющие
до пяти заплат, могут служить для затари-
вания муки и круп, кроме риса, пшена, ман-
ной крупы, бобовых; IV категория — непре-
лые, имеющие до семи заплат, в эти мешки
можно затаривать только зерно, пищевой
жмых и шрот; V категория — мешки, имею-
щие до десяти заплат с ослабленной и разре-
женной в результате износа тканью; VI кате-
гория — имеющие св. десяти заплат с резко
ослабленной и разреженной тканью. В меш-
ках V и VI категорий хлебопродукты не мо-
гут отпускаться в торговую сеть.
М. т. для сахара подразделяются на
пять категорий (кроме новых, используемых
в первый раз): I категория — цельные, без
заплат; II категория — чиненые, имеющие не
более пяти заплат, общей площадью не более
80 см2; III категория — чиненые, с общей
площадью заплат не св. 300 см2; IV катего-
рия— чиненые, с общей площадью заплат не
более 500 см2; V категория — чиненые, с об-
щей площадью заплат св. 500 см2. При нали-
чии тестовой или сахарной корки (затечки
размером более 200 см2 качество сни-
жается на одну категорию. При отпуске с
товаром каждый М. т. должен иметь спе-
циальную маркировку — несмывающийся
штамп (клеймо), показывающий, к какой
категории относится данный М. т. Полу-
ченные с товарами мешки по их освобождению
должны возвращаться поставщикам (такой же
категории или ниже не более чем на одну кате-
горию). Поставщик имеет право при возврате
мешков, качество к-рых снижено на две и
более категорий, взимать штраф. После осво-
бождения из-под товара мешки должны тща-
тельно очищаться от остатков продукции, а
мокрые и влажные высушиваться. Хранятся
в сухих помещениях на подтоварниках илп
полках стеллажей. При транспортировании
мешки укладываются в пачки, по 10—40 шт.
в каждой. Подробно о таре — см. Тара.
МЕШКИ ТРЕНИРОВОЧНЫЕ СПОРТЙВ-
НЫЕ — приспособления, при помощи к-рых
спортсмены, занимающиеся борьбой и боксом,
совершенствуют различные приемы.
М. т. с. борцовский (рис. 1) — для разучи-
вания приемов борьбы вольного стиля. Со-
Рис. 1. Мешок тренировочный борцовский
стоит из брезентовой оболочки, внутренней
мягкой набивки (из х.-б. или шерстяных оче-
сов), в к-рую вложен малый мешок, набитый
речным песком, и внешнего чехла из ворсовой
х.-б. ткани. Каждый мешок комплектуется
двумя чехлами. Мешочек с песком укреп-
ляется внутри оболочки с помощью тесьмы
или отбойки т. о., чтобы он не смещался.
На оболочке имеются три поперечных и два
продольных пояса. На поперечных поясах
имеются четыре ручки, на продольных — две,
предназначенные для захвата мешка руками
во время тренировок. Выпускаются весом
35 и 45 кг; вес изменяется путем увеличения
или уменьшения размеров малого мешка,
наполненного песком. Длина малого мешка
весом 35 кг — 65 см, длина окружности 30 см;
весом 45 кг — соответственно 100 и 32 см.
Общие размеры (в см)', дл. 140, дл. окружно-
сти 109, диаметр 34,5, дл. чехла 153, дл. от-
верстия для ручек 17. Оболочка мешка и
мешок для песка изготовляются из брезенто-
вой парусины, пояса и ручки — из вожжевой
тесьмы шир. 30—35 мм. Изготовляются по
ТУ 186—168 Комитета по физической куль-
туре и спорту при Совете Министров СССР.
На дне каждого мешка указывается пред-
приятие-изготовитель, вес и дата выпуска.
М. т. с. боксерский — для тренировки по
боксу. Используется в подвешенном состоя-
нии. Состоит из трех, вкладываемых один
в другой, мешков (малого, среднего и боль-
шого) и ремней для подвешивания. Малый и
средний мешки изготовляются из брезентовой
661 МЕШКИ ТРЕНИРОВОЧНЫЕ СПОРТИВНЫЕ — МЕШОК ГАРДЕРОБНЫЙ 662
парусины и набиваются: первый — речным
сухим песком, второй — конским или коро-
вьим волосом, иногда шерстяными очесами.
Большой мешок (внешняя обо-
лочка) изготовляется из вы-
ростка, полукожника хромового
дубления и в редких случаях из
кожзаменителей. Ремни для под-
вески изготовляются из вожже-
вой тесьмы шир. 30 мм. Выпу-
скаются двух видов: цилиндри-
ческий и конический.
Цилиндрический (рис. 2)
состоит из трех мешков, вкла-
дываемых один в другой. Каждый
из двух внутренних мешков охва-
Рис 2. Me- тывается двумя подвесными рем-
шок боксер- нями, концы к-рых пропущены в
ский цилин- отверстия, имеющиеся в верхнем
дрический дне обОЛОЧки. В зависимости от
веса .и силы боксера выпускаются
двух размеров: малого и большого. Основные
размеры и вес их приведены в табл. 1.
Таблица 1
Основные размеры п вес цилиндрических мешков
Наименование показателей Размеры мешков
малый | большой
Длина (в см) 70 72
Диаметр (в см) Длина свободных концов 35 40
подвесных ремней (в см) 20 20
Вес (в кг) 25 30—35
Конический (рис. 3) отличается от
цилиндрического по форме, размерам и по
конструкции среднего мешка, боковые стенки
его двойные с простроченными перегородками.
Образованные по всей длине среднего мешка
ячеи заполняются волосом или очесами, что де-
лает набивку более устойчивой — при эксплуа-
тации она не сползает по сторонам. Выпу-
скаются двух размеров: малого и большого.
Основные размеры и вес конических мешков
приведены в табл. 2.
Таблица *
Основные размеры п вес конических мешков
Наименование показателей Размеры мешков
малый | большой
Длина (в см) ........ Диаметр нижнего дна (в см) Диаметр верхнего дна (в см) Длина свободных концов подвесных ремней (в см) . Вес (в кг) G8 35 16,4 12,5—13 15—20 0 72 40 20 12,5—13 25-30
Изготовляются: цилиндрические по ТУ
208—55 и конические по ТУ 218—55 Коми-
тета по физической культуре и спорту при
Совете Министров СССР.
Выпускаются двух сортов: 1-го и 2-го.
К 1-му с. относятся изделия, имеющие незна-
плошадыо
Рис. 3. Ме-
шен бок-
сёрский
кониче-
ский
сохранения
чительные дефекты: поверхностные царапины
на кожаной оболочке не более 6 см, пятна и
неравномерную окраску общей
до 4 см2, неравномерную толщину
кожи до 0,2 мм. В изделиях
2-го с. допускаются поверхност-
ные царапины общей дл. не более
12 см, пятна и неравномерная
окраска общей площадью до 8 см2;
неравномерная толщ, кожи до
0,3 мм, трещины лица общей дл.
не более 5 см.
Каждый мешок снабжается яр-
лыком с указанием наименования
предприятия-изготовителя, раз-
мера, веса, сорта, артикула, цены
и даты выпуска. Поштучно за-
вертываются в плотную бумагу и
перевязываются шпагатом. Хра-
нить М. т. с. необходимо в су-
хих помещениях на стеллажах.
МЕШОК ГАРДЕРбБНЫИ, ч е-
хол для одежды, — для
одежды от пыли и моли.
Изготовляется из пленочного
винилового пластиката толщ. 0,2 м.м, из тка-
ней, в т. ч. тканей большей
плотности, и мешочной
сульфатцеллюлозной бума-
ги. По конструкции М. г.
представляет собой прямо-
угольный мешок со встав-
ными донышками. Бывает
с металлической рамкой и
без рамки. В М. г. с рамкой
стороны мешка натянуты на
четырехугольную рамку из
проволоки толщ. 3—4* мм
с закругленными углами,
вследствие чего мешок при-
обретает форму четырех-
угольной фигуры с полу-
овальными гранями. Попе-
рек рамки впаян пруток, к
к-рому прикреплены: метал-
лический крючок для под-
вешивания мешка и метал-
лическая пластинка для 6—
8 вешалок-плечиков. В разрезе одной из боко-
вых граней М. г. вшивается застежка молния.
Верхняя крышка и донышко вшитые, со-
ответствуют размерам сторон рамки. Отвер-
стие в верхней крышке для пропуска крю-
чка заделывается блочной. Все внутрен-
ние швы, а также края разреза для вставки
застежки молния окантовываются тесьмой или
тканью. М. г. из бумаги изготовляются клее-
вым способом по форме обыкновенных бумаж-
ных мешков. Боковой разрез их закрывается
5—6 парами прочно приклеенных завязок из
тесьмы. В готовых изделиях не допускаются:
зигзагообразные, плохо утянутые швы и про-
бои иглои; раковины, шероховатость и за-
усенцы на металлических деталях.
Качество М. г., поступающих в продажу,
должно соответствовать требованиям ТУ Ми-
нистерства местной и топливной промышлен-
ности РСФСР и Экспертного Совета ВТП № 151
от 10/VII и № 187 от 12/IX 1953 г.
На маркировочном ярлыке должны быть
указаны: наименование предприятия-изгото-
Мешок гардероб-
ный
663
МЕШОК ДОРОЖНЫЙ — МЕШОК ЗАПЛЕЧНЫЙ
661
Размеры гардеробных мешков (в мм)
о Е О Е % Размеры сторон (по рамне) Длина мешна Длина застеж- ки молния Число мест для плечи- ков Длина выступа крючна
1 485X190 1400 880 8 140
2 500X180 1450 970 8 130
3 485X190 1000 880 8 140
4 650X192 1450 970 6 80
Рис. 1. Мешок до-
рожный с замком в
сложенном и развер-
нутом виде
вптеля, номер артикула, дата выпуска и сорт-
ность. Каждый мешок укладывается в фир-
менный бумажный пакет. Упаковываются М. г.
по 5 шт. в одной пачке, обернутой бумагой.
МЕШбК ДОРОЖНЫЙ, колумбус, пред-
назначается для хранения и переноски ве-
щей в дороге. Изготовляется двух видов:
с металлическим замком
и на деревянной рейке.
М. д. с металли-
ческим замком
(рис. 1) имеют рамки,
в к-рых закрепляют-
ся края мешка при по-
мощи обжатых полу-
овальных расклепок. На
верхней створке рамки
укреплен замок, запи-
рающийся на ключ, и
ручка металлическая или
кожаная — для перенос-
ки мешка. Вместе с
краями мешка в рамке
крепятся два кожаных
ремня и соответственно
на наружной стороне ме-
шка на равных рас-
стояниях — две пары за-
пряжников и пара шле-
вок. Крепление хольни-
тенами (заклепочными
блочками). На одной из сторон мешка —
карман, закрывающийся клапаном. При за-
стегивании ремней и запряжников М. д. скла-
дывается в два или три раза, что уменьшает
его длину по мере надобности.
М. д. на деревянной рейке
(рис. 2) выпускаются с вшитыми под полотном
Рис. 2. Мешок дорожный на деревянной рейке
рейками в верхней стороне мешка. На рейке
через прорези полотна, обшитые кожей, укреп-
лена деревянная ручка для носки. Мешок
закрывается клапаном, к свободному краю
к-рого прикреплены два ремешка.
Верх М. д. изготовляется из х.-б. плотной
ткани темных цветов (палаточной, башмачной,
непропитанной кирзы и др.); подкладка —
из сатина, саржи, бязи; ремни и запряжники —
из легкой шорно-седельной кожи; окантовка —
из галантерейной кожи разных видов дубле-
ния.
Номера, размеры (в мм) и вес нагрузки
мешка в заполненном виде (в кг) должны соот-
ветствовать данным, указанным в таблице.
Основные размеры мешка дорожного
№ по пор. Раз- меры замка Ши- рина в раз- верну- том виде Высота в раз- верну- том виде Ши- рина кар- мана Высо- та кар- мана На- грузка (в кг)
36 360 540 400 10
39 390 585 450 — — 12
42 420 630 500 230 150 16
45 450 675 550 230 150 18
48 480 735 600 230 150 20
Требования к качеству М. д.: пошиваются
из целого куска материала двойным выворот-
ным швом; подкладка должна соответство-
вать размеру и тону верха, крепление мешка
к рамке, запряжников и шлевок — прочное.
Карманы и клапаны окантовываются галан-
терейной кожей толщ. 0,8—1,0 мм. Кожаные
детали должны быть однотонными по окраске,
эластичными, края их заглаженными. Ме-
таллическая рамка совершенно гладкая, проч-
но окрашенная. Другие металлические де-
тали: замок, задвижки, кольца, пряжки,
хольнитены — никелированные и хорошо от-
полированные. Механизмы замка и задвижек
должны обеспечивать прочную запираемость.
Не допускаются в готовых изделиях: по ткани
заметные подплетины, утолщенные узлы, по-
лосатость, неравномерная окраска; разноцвет
кожаных деталей и садка лица, перекос
запряжников, гортов, шлевок; заусенцы и
раковины на металлической фурнитуре. Испы-
тание прочности и качества М. д. произво-
дится путем весовой нагрузки его в пределах
выше изложенного и подъема нагруженного
мешка на высоту 1 м. При этом не должны
ослабеть крепления ручки, запряжников, рам-
ки, задвижек, швов и замка. Изготовляются
по ТУ 392—49 Министерства легкой промыш-
ленности СССР.
М. д. маркируются на подкладке красоч-
ным клеймом с указанием: наименования
предприятия, номера артикула, сортности и
даты выпуска. Упаковка производится пач-
ками по 5 шт. с укладкой один в другой, зам-
ками в противоположные стороны; пачка
обертывается бумагой. При иногороднем транс-
портировании пачки укладываются в дере-
вянные ящики. М. д. хранятся в распакован-
ном виде в сухом помещении на некотором
расстоянии от отопительных приборов.
МЕШОК ЗАПЛЕЧНЫЙ, р ю к з а к, слу-
жит для переноски вещей в походе. По кон-
струкции мешок прямоугольной формы или
формы трапеции со вставными бочками и встав-
ным донышком. Выпускается с карминами,
665
МЕШОК ЗАПЛЕЧНЫЙ
666
клапанами, двумя плечевыми ремнями — лям-
ками, тортами, полукольцами и карабинами
для пристегивания ремней к запряжникам
или кольцам, пришитым к нижним углам
мешка. М. з. пошиваются с краями, загнутыми
внутрь, с промежутком или со вставными лю-
Мешок заплечный
версами (крупными блочками диаметром 8—
10 мм) для продержки шнура — завязки,
с полуовальным верхним клапаном, закры-
вающим горловину мешка. Карманы наши-
ваются на передней стенке мешка и один под
верхним клапаном. Плечевые ремни укреп-
ляются на задней стенке М. з. на расстоянии
80—100 мм от верхнего края с расстановкой
концов на 60—70 мм\ дл. плечевых ремней
вместе с тортами от 700 мм до 850 мм, шир.
от 30 мм до 70 мм.
М. з. изготовляются из гладкой плотной
х.-б. и льняной ткани темных цветов (плащ^
палатки, молескина, диагонали, брезента,
кирзы двухслойной, сукна х.-б.); плечевые
ремни — из тесьмы ТРТ (тесьма ременная
тяжелая), из кожи или из парусины, сложен-
ной в 4—6 слоев.
Выпускаются разных фасонов, размеров и
отделки. Подразделяются по назначению на
пионерские, обыкновенные (для взрослых),
охотничьи, туристские и альпинистские, ос-
новные размеры к-рых даны в таблице.
Виды мошкой .заплечных и их размеры (в мм)
Виды Высо- та Шири- на Количе- ство карманов
Пионерский 480 450 1
Обыкновенный 600 500 2
Охотничий 520 630 4
Туристский 620 697 3
Альпинистский 615 715 4
М. з. пионерский и обыкно-
венный изготовляются прямоугольной фор-
мы, большей частью из ткани плащ-палатки,
молескина и диагонали. В М. з. пионерском
плечевые ремни ставятся из шорно-седельной
легкой кожи или из х.-б. плотной тесьмы;
в мешках обыкновенных — из той же кожи
толщ. 2,5 мм или из тесьмы ТРТ шир. 35 мм.
М. з. охотничий пошивается гл.
обр. трапецеидальной формы, с вставными
бочками и донышком из плотных х.-б. и льня-
ных тканей; плечевые ремни из плотной кожи
или ремня ТРТ шир. 40 мм; в отдельных фасо-
нах М. з. охотничьих концы затяжного шнура
удлиняются, чтобы охватить поверхность меш-
ка и прижать его к плечам, а укрепленные на
концах шнура карабины пристегиваются к за-
пряжникам на нижних концах мешка.
М. з. '[туристский изготовляется, как
охотничий, из плотных групп тканей, с встав-
ными бочками и донышком Плечевые ремни
бывают кожаные, из тесьмы ТРТ или сши-
ваются из пяти слоев парусины толщ. 70 мм
и одного слоя вельветона, с прокладкой мяг-
кого войлока.
М. з. альпинистский пошивается
также со вставными бочками и донышком из
плотных тканей, из палатки пропитанной и
кирзы двухслойной. Отдельные виды М. з.
альпинистских выпускаются со вшитыми двумя
перегородками-стенками из ткани, образую-
щими внутри три отделения; некоторые — с до-
полнительным внутренним мешком, вшитым
в швы тыльной и нижней частей. Плечевые
ремни этих мешков изготовляются из шорно-
седельной кожи, подклеенной фетром или
мягкой байкой, или пошиваются из пяти слоев
парусины и одного слоя вельветона с проклад-
кой мягкого войлока. Для придания лучшей
устойчивости альпинистским мешкам часто
применяется металлический каркас, представ-
ляющий собой большей частью алюминиевую
рамку трапецеидальной формы, выс. примерно
400—490 мм и дл. верхней стороны 150—
200 мм и нижней — 350—430 мм, несколько
вогнутую к спине. Верхняя сторона каркаса
прикрепляется к задней стенке мешка вместе
с плечевыми ремнями при помощи кожаной
накладки, а нижние углы каркаса закреп-
ляются вместе с нижними углами мешка
нашитыми запряжниками.
М. з. сшиваются двойным выворотным или
запошивным швом: строчка должна быть ров-
ная, хорошо утянутая; крепление плечевых
ремней, тортов, запряжников, карабинов —
особо прочное; карманы — поставлены на
ботанах, закрыты клапанами, застегнутыми
на одном из двух гортов. Для окантовки кла-
панов и других деталей применяется кожа
галантерейная, однотонная. Края гортов и
запряжников заглажены и отштрихованы,
а края вставного донышка окантованы по
изнанке киперной лентой. Каркас-рамка и
прочая металлическая фурнитура должны
быть гладкие, полированные, никелированные
или с другим антикоррозийным покрытием.
В готовых изделиях не допускаются: по ткани
заметные подплетины, утолщенные узлы, воло-
сатость и пятна; по коже — садка лица, за-
метные оспины, безличины, подрези с бахтармы
(нелицевой стороны); на металлической фур-
нитуре — заусенцы, острые кромки, рако-
вины, а также перекосы деталей и зигзагооб-
разная строчка.
М. з. должны быть легкие по весу, прочные,
удобные для пользования, иметь красивую
форму и отделку и соответствовать требова-
ниям ТУ 397—49 Министерства легкой про-
мышленности СССР, ТУ 281—51, ТУ 1106—56,
ТУ 1401—56 Управления по физкультуре и
спорту при Совете Министров СССР, ТУ
667
МЕШОК СПАЛЬНЫЙ
66Я
ВО 20—53, ТУ POP 130—280—54 Военно-
охотничьего общества.
М. з. маркируются на текстильной ленте,
пришитой к клапану, или красочным клеймом
на бахтарме кожаного ремня с обозначением
наименования предприятия, номера артикула,
сортности и даты выпуска. Упаковка произ-
водится пачками по 10 шт. При иногородней
отправке пачки укладываются в установлен-
ной жесткой таре (см.). М. з. хранятся в рас-
пакованном виде в сухом помещении на не-
котором расстоянии от отопительных прибо-
ров.
МЕШОК СПАЛЬНЫЙ предназначается для
ночлега в палатках и на открытом воздухе.
Относится к группе спортивных товаров. Со-
стоит из четырех частей: утепленного мешка,
оболочки, покрывающей нижнюю часть ме-
шка, простыни (вкладыша) и чехла для упа-
ковки. М. с. разделяются по виду утепления
на ватные, пуховые, меховые. К нижней
стороне утепленного мешка пристрочена
оболочка — дополнительный слой ткани. С
верхней стороны имеется вход, закрываю-
щийся внутренним клапаном, застегиваю-
щимся шестью костыликами (клевантами)
с петлями. С внешней стороны вход в мешок
застегивается другим клапаном на шесть
клевантов. Помимо этого, с внешней стороны
М. с. может застегиваться поперечным кла-
паном. Простыня изготовляется в виде мешка
с продольным и поперечным разрезами в верх-
ней части для входа. Чехол (в виде куска
полотна) пристрачивается к верх-
ней части оболочки. Он имеет
ручку для переноски М. с., про-
дольные края его застегиваются
завязкой, а поперечные стяги-
ваются и завязываются шнуром.
Ватные утепленные мешки
состоят из двух простеганных
слоев ткани, между к-рыми про-
ложены одежная вата и ватин.
Вата в ватном мешке с внешних
сторон обкладывается слоями тон-
кого шерстяного или полушер-
стяного ватина. Между двумя
слоями ткани в верхней части
ватного мешка прокладывают два
слоя ватина или один слой ватина и один слой
ваты, или один слой ватина и один слой пуха.
Между двумя слоями ткани в нижней части
прокладывают три слоя ватина пли два
слоя ватина со слоем ваты или пуха между
ними. Верхняя и нижняя части мошка про-
страчиваются поперечными и продольными
строчками на расстоянии 15 см друг от друга,
образующими квадраты.
Пуховые утепленные мешки изготов-
ляются на гусином или гагачьем пуху,
для подкладки используется х.-б. репс, тик-
ластик, полушелк-саржа или полушелк-сатин.
На покрышку гусиного пуха употребляется
миткаль, для покрышки гагачьего пуха —
серпянка арт. 779, 781, 784.
Меховые утепленные мешки подши-
ваются натуральным или искусственным ме-
хом. Чаще всего используется заяц, из
искусственных мехов применяются шерстяные
меха (см. Мех искусственный).
Оболочка, нижняя часть утепленного мешка
и чехол выкраиваются из х.-б. палатки водо-
упорной пропитки, подкладка утепленного
ватного мешка и верхняя часть его — из глад-
кокрашеного сатина, для изготовления про-
стыни применяется бязь. Для проклейки швов
ватного мешка употребляется прорезиненная
односторонняя ткань. Пошив М. с. должен быть
прочный, строчка ровная, без пропусков и
нетель, с хорошо утянутой ниткой. Начало и
концы строчек имеют закрепы, сделанные путем
5—6 поворотных стежков; частота машинной
строчки: на дл. 5 см не менее 20 стежков.
Разрезы на верхней части мешка у начала и
концов сверху и снизу обрабатываются кожа-
Двуспальный мегион
ними закрепами, к-рые накладываются перпен-
дикулярно разрезу; размер закрепа 2,5 см X
X 4 см. Между двумя слоями ткани внешних
и внутренних клапанов прокладывают
один слой ватина или ваты, клапаны
прострачиваются продольными и попе-
речными строчками, отстоящими друг
от друга на 15 см. Клеванты прикреп-
ляются к мешку с помощью тесьмы.
М. с. выпускаются двух видов: одно-
спальный (ТУ 368—31) и двуспальный
(ТУ 65—362 Всесоюзного Комитета по
физической культуре и спорту). Одно-
спальный изготовляется двух размеров:
№ 1 и № 2, двуспальный выпускается
одного размера (см. табл, на стр. 669).
М. с. снабжается ярлыком с указа-
нием наименования предприятия, назва-
ния изделия и цены. Ярлык пристрачи-
вается к внутренней стороне одного из
клапанов. М. с., закатанные в чех-
лы, завертываются в бумагу, пере-
669
МЕШОЧЕК ПОДКОВНЫЙ — МЕШОЧНЫЕ ТКАНИ
670
Основные размеры спальных мешков (в см)
Односпальный
Показатели
№ 1 № 2
Дву-
спаль-
ный
Длина, измеренная по сере-
дине мешна..............
Ширина (в самом широком
месте)..................
Ширина внизу (на расстоя-
нии 38 см от нижнего
края)...................
195
69
58
215 200
74 103
58 85
вязываются шпагатом и по два связываются
в пачку. Каждая пачка снабжается ярлыком
с указанием наименования предприятия-изго-
товителя, наименования изделия и количества.
При отправке М. с. на дальнее расстояние
пачки обшиваются рогожей или мешковиной.
Хранение в сухом помещении на стеллажах.
МЕШбЧЕК ПОДКОВНЫЙ—
принадлежность конского сна-
ряжения, служащая для хра-
нения в походных условиях
подков, шипов и гвоздей. Пе-
ревозится в левой переметной
суме на седле всадника. От-
носится к группе шорно-седель-
ных товаров (см.). Состоит из
трех стенок: передней, задней
и боковой; в верхней части
имеет четыре пары отверстий
для завязывающего ремешка.
Размеры (в мм)\ выс. 175, дл.
Мешочек для подков
и гвоздей
в основании 145, шир. 30;
размеры ремешка: дл. 535,
шир. 3. Изготовляется из хо-
рошо разглаженных кусков
шорно-седельной юфти толщ,
от 1,5 до 2 мм, а также из
шорно-седельных кирзы и гра-
лекса (см. Заменители кожи)
и химически пропитанной па-
русины. Ремешок изготовляет-
ся из сшивки сыромятной (см.)
толщ, не менее 1.5 мм. Пошива-
ется машинным способом льня-
ными нитками. Соединение пе-
редней и задней стенок с бо-
ковой производится с бахтармы
с последующим выворачива-
нием налицо и расправлением
на колодке. При изготовлении
М. п. из кожзаменителей для
завязки применяется кусок отбойки и несколь-
ко изменяется способ пошивки. Пакуются в
ящики или тюки из рогожи пачками по 10—
20 шт. Маркируются клеймом или маркой
предприятия.
МЕШОЧНЫЕ ТКАНИ — грубые ткани,
предназначенные для пошива мешков (см.
Мешки тарные). Изготовляются в основном
из льняной пряжи, из пеньковой или джутовой
пряжи, а также из пеньковой или джутовой
пряжи, спряденных вместе с льняным волок-
ном (см. Льняные ткани и Льно-пенько-дмсуто-
вые ткани). Выпускаются также полульняные
М. т., имеющие х.-б. основу и льняной уток.
Все М. т. вырабатываются полотняным пе-
реплетением и выпускаются в суровом виде:
ни пряжа, идущая па их изготовление, ни
ткань химически не обрабатываются. Неко-
торые М. т. (льняные и полульняные повы-
шенной прочности и пенько-джутовые для
сахара) изготовляются с цветными проснов-
ками (посередине или по краям вдоль ткани),
к-рые служат отличительным признаком для
мешка. Ассортимент М.т. приведен в табл. 1 и 2.
Таблица 1
Тохннческне показатели льняных и полульняных мешочных тканой
Артикул мешочной ткани Ширина (в см) го 3 О CJ 23 № пряжи Плотность (количе- ство нитей на 10 CAt) Прочность на разрыв по- лоски ткани 50.ic.it Х200 мм (в кг}
о о с уток основа уток осно- ва уток
Льняные 1 ткани
958 110 320 5 5 74 72 60 60
1110 130 320 5 5 74 72 60 60
959 110 305 7,5 5 94 76 60 55
992 130 305 7,5 5 94 76 60 55
960 130 300 7,5 5 84 86 58 68
961 110 300 7,5 5 84 86 58 68
1005 67 300 7,5 э 84 86 58 68
963 130 350 6 3,5 84 70 50 65
1006 67 350 6 3,5 84 70 50 65
967 110 372 5 3,5 74 68 70 70
993 130 372 5 3,5 74 68 70 70
994 106 372 5 3,5 74 68 70 70
995 67 372 5 3,5 74 68 70 70
997 130 345 7,5 3,5 84- 74 63 75
998 67 345 7,5 3,5 84 74 63 75
969 110 345 7,5 3,5 84 74 63 75
1007 67 285 8 6 106 74 60 70
1008 110 285 8 6 106 74 60 70
1012 67 376 3,5 3,5 53 68 45 63
1013 106 376 3,5 3,5 53 68 45 63
1014 110 376 3,5 3,5 53 68 45 63
1015 130 376 3,5 3,5 53 68 45 63
1017 67 490 2,5 2,3 52 56 70 75
1018 110 490 2,5 2,3 52 56 70 75
1019 130 490 2,5 2,3 52 56 70 75
2901 73 473 2,5 2,5 52 60 70 81
2902 110 473 2,5 2,5 52 60 70 81
2903 130 433 2,5 2,5 52 60 70 81
2904 73 550 -i и 1,5 52 47 70 81
2905 110 550 2,5 1,5 52 47 70 81
2906 130 550 2,5 1,5 52 47 70 81
962 110 344 6 5 94 86 81 68
978 НО 273 7,5 5 84 74 54 53
Льняные тканп повышенной прочности
2915 I 110 I I 365 1 1 5-5 1 5 1 94 1 86 I 87 1 87
2916 | 68 | | 365 | 1 5.5 | 5 1 94 1 86 | 87 | 87
Полульняные ткани повышенной прочности
2923 । 110 | 365 | 18/3 I 1 5 1 98 1 86 1 87 I 87
1 X.-6.I 1 1 1 1 1 1
671
МЕШОЧНЫЕ ТКАНИ — МИДИИ
67:
Таблица 2
Технические показатели льно-пенько-джутовых мешочных
тканей
Артикул и название мешочной ткани 1 Ширина (в см) Вес (в г/м-) № пряжи Плотность (количе- ство нитей на 10 см) Прочность на разрыв по- лоски ткани 50л<;и X 200 мм (в кг)
основа уток основа уток осно- ва уток
Ткань для меш- ков для сахара с уплотненной кромкой (арт. 1005) Тнань для меш- ков для сахара повышенной прочности (арт. 1000) Тнань для меш- ков для руды (арт. 1020) . . . Ткань для меш- ков для свекло- вичных семян (арт. 1008) . . . Ткань для меш- ков А хозяйст- венных (арт. 1010, 1011, 1012) . Ткань для меш- ков Б хозяйст- венных (арт. 1015) - 390 517 497 446 465 514 2,9 2,9 2,5 2,5 2,5 2,5 2,9 2,3 1,5 2.3 2,3 1.5 46 67 42 46 46 46 59 59 43 52 56 43 68 88 57 62 62 62 75 82 85 66 71 83
Льняные М. т. производятся по ОСТ 300—
40 и ТУ 30400—47 , 30496—48, 30372—46,
30528—48, 385—49 и 1222—51; пенько-джуто-
вые— по ГОСТ 1348—50 и 8516—57.
В М. т. 1-го с. не допускаются следующие
дефекты: 1) в льняных М. т. — разные дыры,
разрыв кромки от 1 см, близны от трех нитей
и выше, слеты с разрывом основных нитей,
поднырки сверх трех нрокидок, засечки с раз-
рывом нитей, пробоины сверх трех нитей, разные
прорезы, плохо заработанные отрывы, подпле-
тины размером выше 0,5 см, недосеки с разреже-
нием ткани более 25%, сплошные масляные
Тнань мешочная арт. 960
или цветные нити в утке, закостренность
ткани, плохая чистка и стрижка, дефекты,
нарушающие лостность нитей ткани, рас-
пространенные по всему куску; 2) в льно-
пеиько-джутовых М. т. — близны в две и
более нитей, близны в одну нить дл. более
10 см, недосеки в две и более нитей, под-
плетины размером более 0,25 см, разные дыры,
пробоины и прорывы, жирны-:
пятна и помарки.
По физико-механическим по-
казателям М. т. 1-го с. должны
соответствовать нормам, ука-
занным в таблицах (с допускае-
мыми отклонениями). Все М. т.
после изготовления пропу-
скаются через стригальные и
гладильные машины (каланд-
ры). Маркировка, упаковка,
хранение льняных М. т. — см.
Ткани. Льно-пенько-джутовые
М. т. полностью перешиваются
в мешки и в виде ткани в тор-
говую сеть не поступают.
МИАРСЕНОЛ (Myarseno-
lum) — синтетический химико-
фармацевтический препарат.
Относится к группе аптекар-
ских товаров (см.). Применяет-
ся внутримышечно для курсо-
вого лечения всех форм сифи-
лиса, возвратного тифа, маля-
рии, ангины Симановского —
Венсана. М. — легкий аморф-
ный порошок светло-желтого
цвета; очень легко растворяет-
ся в воде, не растворим в спир-
те и эфире. При нагревании
разлагается не плавясь, с от-
щеплением сернистого газа.
Содержит 18,2—19,2% мышья-
ка. Выпускается в порошке в запаянных ампу-
лах, заполненных азотом и содержащих
0,15—0,3—0,45—0,6 г препарата. Должен сво-
бодно пересыпаться в ампуле, не прилипать
к ее стенкам и не образовывать комков. При
изменении внешнего вида препарат бракуется.
Перед введением содержимое ампулы раство-
ряется в 1—2 мл дистиллированной воды.
Приготовленный раствор должен быть совер-
шенно прозрачным. Отпускается из аптек по
рецептам врача. Хранение с предосторож-
ностью (список Б), в запаянных ампулах, в
прохладном, защищенном от света месте.
МИГРЕНЕВЫЙ КАРАНДАШ — см. На-
рандаш мигреневый.
МЙДИИ (Mytilus) — двустворчатые мор-
ские моллюски сем. Mytilidae. Распространены
в морях северного полушария; в Тихом океане
и его морях добываются М. вида Mytilus dun-
keri, в Северной Атлантике — Mytilus edulis,
в Черном и Азовском морях — Mytilus gallo-
provincialis. Тело М. заключено в раковину
клиновидной формы, снаружи окрашенную в
черно-синий, черно-кирпичный или зеленова-
тый цвет, внутренняя окраска створок бле-
стящая, перламутровая. Створки составляют
16% веса М. Промысловая дл. 7—10 см, встре-
чаются дл. до 20 см. Живут большими коло-
ниями, начиная от прибрежной зоны и до
глуб. в 250 м. М. покрывают сплошным слоем
прибрежные скалы, сваи построек и т. д., при-
крепляясь к ним пучком хитиновых нитей
(биссусом). Мясо нежное, непрозрачное, серого
или желтоватого цвета. Хим. состав съедобной
части (в %): воды 83—85, белка 8—10, жира
1,0—1,5, углеводов (гликогена) 1,7—4,1, золы
1,9—2,0. Мясо отличается высоким содержа-
нием витаминов A, D, С, Вх, Ва и провита-
673
МИКРОМЕТРЫ
674
мина D3, а также богатым составом зольных
элементов (кальция, магния, железа, серы,
меди и др.). Вареное мясо резинистое, напо-
Мидпя
минает белок сваренного япца, темпо-серого
пли желтого цвета. Используются для приго-
товления различных кулинарных блюд, напр.
плова, употребляются в живом и отваренном
видах (под молочным соусом), а также для
маринадов: в небольшом количестве из М.
готовятся консервы. Из М. вырабатывается
кормовая мука для птиц.
Для пищевого использования и кулинарной
обработки пригодны только живые М. с плотно
закрьными створками. Французская кулина-
рия рекомендует во избежание попадания на
мясо М ила с поверхности створок мыть их
в большом количестве воды, непрерывно и
энергично перемешивая. Затем вынуть из воды,
тщательно протереть каждую штуку, положить
в кастрюлю и, быстро залив водой, снова мыть,
непрерывно перемешивая и меняя воду до
тех пор, пока вода не станет чистой. Непрерыв-
ное перемешивание необходимо для того,
чтобы М. нс раскрылась во время мойки и
внутрь раковины не попали загрязнения из
промывных вод.
МИКРОМЕТРЫ — измерительные приборы,
основанные на преобразовании угловых пере-
мещений в линейные посредством винтовой
пары. Наиболее распространенные типы М.:
гладкие с ценой деления 0.01 лыи; с цифербла-
том с ценой деления 0,01 мм — для измерения
толщины листов и лент; с ценой деления
0,01 мм — для измерения толщины стенок
труб.
М. гладкие для наружных измерении
(рис. 1) состоят пз трех основных узлов:
скобы 1 с пяткой 2 и стеблем 5 с внутренней
резьбой, микрометрического измерительного
винта 3 с закрепленным на нем барабаном 6
в стопорного приспособления с трещоткой 7
п стопором 4. Рабочий ход микрометрического
винта равен 25 мм. Шаг резьбы 0,5 л/.u. Пол-
2 3 4 5 б ч ыые обороты винта от-
Г Г Г .дАйлиЛ считываются ио полу-
-tfA] -Hr |ЙНЙ11р^~~ миллиметровой шка-
/ Г / I । ле, нанесенной на
I yL/ ) стебле 5; доли оборо-
V J та винта отсчитывают-
ся по круговой шка-
ле, нанесенной на ко-
скоба?' Т— Рпятка;: з— нус'юй поверхности
микрометрический ’ винт; барабана, имеющеп
4 — стопор; 5 — стебель: 50 делений (пена деле-
6-барабан; 7-трешотка ния барабана0,01 мм).
Деления на шкале
стебля, соответствующие каждому пятому
миллиметру, а также каждое пятое деление на
22 Товарный словарь, т. 5
шкале барабана отмечены более длинным штри-
хом и соответствующей цифрой.
При соприкосновении измерительных по-
верхностей между собой пли с установочной
мерой пулевой штрих шкалы барабана дол-
жен совпадать с продольным штрихом, нане-
сенным на стебле, а торец скошенного края
барабана — с нулевым штрихом полумилли-
метровой шкалы стебля. Измерительные по-
верхности должны быть плоские, диаметры
измерительных концов мнкровппта и пятки
равны 8 мм. Измерение осуществляется между
измерительными поверхностями мнкровппта
п пятки. Трещотка обеспечивает постоянство
измерительного усилия в пределах 500—900 г.
Стопор служит для закрепления мнкровппта.
При зажатом стопоре микрометрический винт
не должен провертываться под действием из-
мерительного усилия. Перекос измерительного
впита при зажатии стопора по должен пре-
вышать 1 м-к. Наружные поверхности XI.,
кроме пятки и микрометрического впита,
имеют противокоррозийное покрытие. У про-
дольного штриха стебля расстояние от стебля
до верхнего края кромки барабана не превы-
шает 0,4 мм. Выпускаются со следующими
пределами измерений: 0—25: 25—50: 50—75;
75—100; 100—125; 125—150: 150-175; 175—
200; 200—225; 225—250: 250—275; 275—31)0;
300—400; 400—500: 500—600; 600—700; 700—
800; 800—900; 900—1000; 1000-1200; 1200—
1400; 1400—1600 мм.
М с верхним пределом измерения св. 300 мм
имеют передвижную пятку, обеспечивающую
возможность измсренпя любого размера в пре-
делах измерения данного микрометра. По
точности показаний разделяются па М. нор-
мальной точности и нулевого класса точности,
причем допустимая погрешность последнего
не превышает 50% погрешности М. нормаль-
ной точности.
М. с циферблатом (рпс. 2) предназ-
начены для измерений толщины листов и лент
Рпс. 2. Микрометр с циферблатом
и изготовляются с неподвижным циферблатом
в вращающейся при перемещении барабана
стрелкой. Эти М. изготовляются со следую-
щими пределами измерений: 0—5; 0—10 и
0—25 мм. Вылет скобы соответственно должен
быть: 20, 40 и 80 мм. Измерительное переме-
щение микрометрического винта соответствует
верхнему пределу измерения, т. е. должно быть
равно 5, 10 и 25 мм. Шаг резьбы микрометр!!-
675
МИКРОМЕТРЫ — МИКРОСКОП
676
ческого винта равен 0,5 мм. Круговая шкала
имеет 50 делений. Расстояние между штри-
хами делений не менее 2,5 мм. Каждое пятое
деление отмечено удлиненным штрихом и соот-
ветствующим числом. Ширина штрихов кру-
говой шкалы должна быть 0,45±0,05 мм.
Ширина ст| елки в т< й ее части, к-рая нахо-
дится над шкалой циферблата, должна быть
0,35 ± 0,05 мм. Зазор между стрелкой и шка-
лой циферблата не должен превышать 0,7 мм.
Расстояние от поверхности края кромки бара-
бана до поверхности гильзы, на к-рой нане-
сен продольный штрих с делениями, не должно
превышать 0,7 мм. Измерительная поверх-
ность микрометрического винта плоская и
имеет заходную фаску, а измерительная по-
верхность пятки сферическая с радиусом
сферы 10—12 мм.
М. для измерения толщины
стенок тру б (рис. 3) изготовляются с пре-
делами измерения0—25льи и обеспечивают воз-
можность измерения стенок трубе внутренним
диаметром 12 мм и более. Измерительная
Рис. 3. Микрометры для измерения
толщины стенок труб
поверхность пятки у этих ОД. сферическая
с радиусом сферы 5 ± 0,35 мм. В остальном
М. должны удовлетворять вышеперечислен-
ным требованиям, предъявляемым к глад-
ким М. с пределом измерения 0—25 мм.
Кроме указанных, пром-стыо выпускаются
М. для специальных производственных нужд:
для измерения длины общей нормали зубча-
тых колес; со вставками с пеной деления
0,01 мм (с пределом измерения до 350 мм}
для измерения метрических, дюймовых и тра-
пецеидальных резьб; для внутренних изме-
рений с ценой деления 0,01 мм.
М. с верхним пределом измерения 50 мм
и более снабжаются установочными мерами.
По требованию заказчика измерительные по-
верхности оснащаются твердыми сплавами.
Микрометрический винт и пятка М. изготов-
ляются из углеродистой инструментальной
стали; скоба (в зависимости от пределов изме-
Рис. 1. Схема хода лучей в
микроскопе
М. можно подразделить на
проек-
приспо-
можно
изобра-
в
рения) — из стали разных марок, стального
литья, сварной конструкции из труб и т. д.;
остальные детали — из конструкционных ста-
лей разных марок. К каждому М. приклады-
вается документ установленной формы, удо-
стоверяющий его качество. На каждом М. на-
несены: товарный знак завода-поставщика,
год выпуска, пределы измерения, пена деле-
ния и порядковый заводской номер. Перед
упаковкой каждый М. должен быть промыт
обезжиривающей и не вызывающей коррозии
жидкостью и после смазки поверхностей, не
имеющих противокоррозийного покрытия, —
coi таком, предохраняющим от коррозии, за-
вернут в предохраняющую от сырости бумагу
и уложен в специальный футляр. На каждом
футляре нанесены пределы измерения М. и
номер ГОСТ. К каждому М. прикладывается
инструкция для пользования.
МИКРОСКОП — оптический прибор для
получения увеличенного изображения мелких
объектов. Относится к группе оптических то-
варов (см.). При рассматривании в М. наблю-
датель видит ис-
следуемый объект
непосредственно С
помощью же специ-
ального
пионного
собления
получить
жение, видимое
М., на большом
экране, а также и
зафиксировать на
фотопластинки или
фотопленки с по-
мощью микрофо-
тонасадки (см.).
М. позволяет рас-
сматривать объект
как в проходящем,
так и в отражен-
ном световом по-
токе.
По конструктив-
ным особенностям
простейшие, школьные и биологические (слож-
ные). Особую группу составляют специаль-
ные М., имеющие специальную конструкцию
и назначение. К простейшим относятся кар-
манные и детские М.; к школьным — типа
UIM-1 МИУ-1 и др.; к биологическим — М.
типа МБИ-1, МБИ-2, МБИ-4 и др.
Каждый М., независимо от типа и назначе-
ния, состоит из трех основных частей: опти-
ческой, осветительной и механической.
Оптическая часть служит для получения
увеличенного изображения рассматриваемого
объекта достаточной резкости и состоит из
объектива и окуляра. Объектив в свою оче-
редь состоит из двух или нескольких линз,
заключенных в общую или индивидуальную
оправу. Объективы различаются по кратности
увеличения и численности апертуры (числу,
характеризующему максимальную величину
угла конуса лучей, исходящих из точек рас-
сматриваемого объекта и способных пройти
через данный объектив не срезаясь). Эти дан-
ные указываются на оправе объектива. Чем
больше численность апертуры, тем больше
677
МИКРОСКОП
678
разрешающая способность объектива, тем
более мелкие подробности объекта можно
различить с помощью объектива. Окуляр,
через к-рый рассматривается изображение,
представляет собой трубку, в противополож-
ных концах к-рой размещены плоско-выпук-
лые линзы. На окулярах, так же как и на
объективах, указывается кратность их собст-
венного увеличения. Общее увеличение М.
равно произведению увеличения объектива
на увеличение окуляра. Схема хода лучей
в М. показана на рис. 1.
Осветительная часть М. состоит из зеркала
и диафрагмы и предназначена для освещения
прозрачных микронреиаратов проходящим све-
товым потоком. Плоско-вогнутое зеркало М.
круглой формы расположено под предметным
столиком. С помощью зеркала падающие
на него световые лучи от источника света
направляются на препарат. Диафрагма рас-
положена под предметным столиком М., она
служит для уменьшения диаметра отверстия
предметного столика, а следовательно, и яр-
кости изображения. Применяются диафрагмы
трех типов: дисковая (пластинчатая, револь-
верная), цилиндрическая и ирисовая.
Механическая часть М. служит для взаим-
ного расположения препарата, оптической
системы и осветительной части и наводки опти-
ческой системы на резкость. Она состоит из:
штатива, тубуса, механизма передвижения
тубуса, револьверного устройства (объек-
тивной турели) и предметного столика.
Простейшие М. имеют небольшие размеры
и вес, просты в обращении и находят широкое
применение в учебных целях, в кружках
натуралистов, для наблюдений за микроор-
ганизмами и микроструктурой. С их помощью
расширяется кругозор в понимании многих
жизненных процессов. При помощи этих М.
можно рассматривать как прозрачные (напр.,
микроорганизмы в болотной воде, крылышко
мухи, разрез стебля, листок цветка и др.),
так и непрозрачные предметы (песок, злаки,
поверхность металла или дерева и др.) или
их отдельные детали. К простейшим М. от-
носятся: карманный и детские М. типа МД-1
и «Пионер».
Карманный М. имеет самую про-
стую конструкцию. Наименьшее увеличе-
ние его 30х, наибольшее— 150х. Корпус кар-
манного М. в нижней части имеет ножки,
к к-рым прикреплены две пружинки, удержи-
вающие предметные стекла с препаратом. На
корпусе М. укреплен тубус с объективом и
окуляром. Для фокусировки тубус можно
перемещать вдоль корпуса с помощью устрой-
ства, состоящего из резинового ролика и ба-
рашка. Объектив состоит из двух одинако-
вых составных линз, к-рые в свою очередь
состоят из двух склеенных между собой
простых и одной отдельной простой линзы.
Путем установки линз объектива в определен-
ной комбинации можно получить три различ-
ные кратности увеличения: 30х, 75х и
Окуляр М. состоит из двух линз и имеет
постоянное увеличение 15х. Окуляр и одна
из трех линз объектива заключены в метал-
лический тубус, остальные две линзы объек-
тива — в отдельную оправу. Поворотом этой
22*
оправы производится изменение кратности
увеличения М.
Карманный М. не имеет зеркала, диаф-
рагмы, револьверного устройства и предмет-
ного столика.
Карманный М. укладывается в сумку из
пластиката вместе с пластмассовой короб-
кой, с двумя предметными стеклами, капель-
ницей и пинпетом, входящими в его ком-
плект. Сумка укладывается в картонную ко-
робку.
Детский М. типа МД-1 (рис. 2)
имеет такой же диапазон увеличений, как и
Рис. 2. Детский микроскоп типа МД-1
карманный. Он состоит из металлического
штатива (корпуса), тубуса с окуляром и объек-
тивом, предметного столика и вогнутого вра-
щающегося зеркала. Тубус, укрепленный на
штативе, для получения резкого изображения
объекта перемещается относительно рассма-
триваемого предмета с помощью специальной
рукоятки. На предметном столике двумя
пружинными лапками закрепляется предмет-
ное стекло с препаратом. Вогнутое зеркало,
расположенное под предметным столиком,
служит для направления светового потока
через отверстие в предметном столике прп
рассматривании прозрачных объектов в про-
ходящем свете. При рас-
сматривании непрозрач-
ных объектов световые
лучи направляются не-
посредственно па объект.
Диафрагма конструкцией
М. не предусмотрена.
Объектив и окуляр
детского М. имеют та-
кие же параметры, как
у карманного, но для
удобства введения линз
в оптическую систему
они расположены на ме-
Рис. 3. Детский таллическом вращающем-
микроскоПерТииэ ся сектОре> к_рЫй выпол-
няет роль револьверного
устройства. На секторе
нанесена кратность получаемых увеличений
Комплектуется четырьмя предметными стек-
лами и пинцетом и вместе с описанием и
паспортом упаковывается в картонную ко-
робку.
679
МИКРОСКОПЫ
680
Детски й М. «П и о и е р» по устрой-
ству аналогичен детскому М. типа МД-1,
но имеет наибольшее
увеличение 210х, а на-
именьшие 30х и 75х.
Рис. 4. Ученический
микроскоп типа
МИУ-1
Школьные М. имеют
более сложную конструк-
цию и снабжены рядом
дополнительных устрой-
ств и приспособлений.
Опп используются для
учебных целей и вы-
пускаются нескольких ти-
пов, аналогичных по уст-
ройству и отличающихся
в основном оптическими
параметрами (минималь-
ным и максимальным
увеличением). К школь-
ным М. относятся: школь-
ный типа ШМ-1, школь-
ный 180х, школьный
200х и ученический типа
МИУ-1. Характеристика
их приведена в табл. 1.
Школьный М.
типа ШМ-1 состоит
из: основания (штатива).
ту бу содержателя, тубуса с объективом и оку-
ляром, механизма фокусировки, предметного
столика и зеркала с дисковой диафрагмой.
Таблица 1
Хпракторпстпкп школьных микроскопов
Тип микроскопа Общее увеличение
наимень- шее наиболь- шее
Школьный ШМ-1 Школьный 180 х Школьный 200х Ученический МИУ-1 .... 56 х 84 > 100* 80х 300х 180* 200х 200х
М. снабжен двумя ахроматическими объек-
тивами: 8 X 0,2 и 20 X 0,4 и тремя окуля-
рами: 7х, 10х, 15 х. Общее увеличение М.
при различных комбинациях объективов и
окуляров приведено в табл. 2.
Осветительная часть М. представляет собой
вогнутое зеркало, с тыльной стороны к-рого
укреплена белая целлулоидная пластинка.
Зеркало завалыюваио в оправу, закреплен-
ную в вилкообразном держателе.
Механическая часть М. состоит из основа-
ния, с к-рым шарнирно соединен тубусодер-
жатель, предметного столика и механизма
передвижения тубуса, состоящего из репки и
сцепляющегося с ней зубчатого колеса (трнбки)
на одной оси с фокуенровочиымм маховиками.
Предметный столик М. снабжен двумя пру-
жинными клеммами для закрепления пред-
метных стекол с препаратом. В нижней части
Таблица 2
Кратность увеличения микроскопа 1ПМ-1
при различных комбинациях объективов и окуляров
Увеличение окуляра Общее увеличение микроскопа с объективами
8х | 20х
7х 56 140
10х 80 200
15х 120 300
предметного столика находится диск диаф-
рагмы с четырьмя отверстиями диаметром 16,
8, 4 и 2 мм. М. с объективами и окулярами
укладывается в металлический или деревян-
ный футляр.
Ученический М. типа МИ У-1
(рпс. 4) в отличие от М. типа ШМ-1 имеет
только один окуляр с увеличением 10х.
Школьный М. 180х в отличие от М.
типа ШМ-1 имеет бесшарпирный штатив,
тубус, цельной формы, один объектив (9х) и
один окуляр (20х).
Школьный М. 200х в отличие от
школьного М. 180х имеет бесшарнпрный шта-
тив несколько изме-
ненной формы, один
объектив (20х) и три
окуляра (5х, 7 х и
10х)
Биологические М.
предназначаются для
научно-исследователь-
ских работ и исполь-
зуются в медицине,
биологии, бактерио-
логии, ботанике и т. д.
В зависимости от на-
значения и области
применения они ком-
плектуются различ-
ными специальными
приспособлениями и
принадлежностями.
Биологический
М. тина МБИ-1
(рис. 5 ) состоит из
следующих основных Рис- 5- Биологический
частей: штатива (баш- микросьои типа МБИ-1
мака), микромеханиз-
ма, предметного столика, тубусодержателя, на-
клонного тубуса, револьверного устройства,
конденсора, объектива и окуляра.
Оптическая система М. состоит из трех
ахроматических объективов: 8х X 0,20, 40х X
X 0,65 и 90х X 1,25 и трех окуляров: 7х,
10х, 15х. Общее увеличение М. при различ-
ных комбинациях объективов и окуляров
приведено в табл. 3.
Объективы М. укреплены в револьверном
устройстве, обеспечивающем их быструю смену.
Осветительная система М. состоит из ком-
бинированного плоско-вогнутого зеркала и
двух линзового конденсора с ирисовой диа-
фрагмой.
Основание штатива М. подковообразной
формы с тремя опорными площадками. Но-
681
МИКРОСКОП
632
Таблица 3
Кратность увеличения микроскопа МВИ-1 при
различных комбинациях объективов и окуляров
1 Оку- ляр Фокусное расстоя- ние (в мм) Линейное зрение Общее увеличение .микроскопа о объек- тивами
8* | Юх | 90*
7* 36 18 56 280 630
10х 25 14 80 400 900
15х 17 8 120 600 1350
мимо обычного механизма грубой фокусиров-
ки, М снабжен микромеханизмом для точной
фокусировки объективов. Микромеханизм со-
стоит из системы зубчатых колес п рычага и
приводится в действие вращением специаль-
ных барашков На оси барашков закреплен
барабан со шкалой с ценой деления 0,002 лмо
Один оборот барашка микромехапизма соот-
ветствует перемещению тубуса на 0,1 мм.
Конструкция предметного столика М. по-
зволяет вращать его рабочую часть и, кроме
того, перемещать его в поперечном направле-
нии на 8 мм, что позволяет помещать в
центр поля зрения М. любую точку препа-
рата.
Тубу содержатель М. в верхней части имеет
головку для крепления револьверного меха-
низма, а также монокулярных (наклонного
и прямого) и бинокулярного тубусов.
В комплект М. входят- прямой монокуляр-
ный тубус, синий светофильтр, матовое сте-
кло, кисть, фланель, комбинированный ключ,
флакончик с иммерсионным маслом, описа-
ние и свидетельство. Комплект укладывается
в деревянный футляр Вес М. в рабочем поло-
жении 3,35 кг; вес всего комплекта 3,9 кг;
в футляре — 8 кг. Габариты АГ в рабочем
положении (в мм); 285 X 210 X 140; габа-
риты футляра (в мм): 365 X 245 X 200.
Биологически й М. т и и а МБП-2
в отличие от МБИ-1 имеет бинокулярный
тубус, обеспечивающий возможность наблю-
дения объекта двумя глазами, что уменьшат
утомляемость глаз при длительной работе и
создает некоторую стереоскопичность изоб-
ражения
Конструкция М. допускает также установку
наклонного монокулярного тубуса пли пря-
мого монокулярного тубуса для установки
микрофотонасадки М. имеет четыре апохро-
матических объектива (10х, 20х, 60х, 90х),
закрепленных в револьверной головке, и пять
компенсационных окуляров (5х, 7х, 10х, 15х,
20х). Общее увеличение М. при бинокуляр-
ном тубусе от 75х до 1350х, при монокуляр-
ном — от 50х до 1350х. Осветительная си-
стема М. смонтирована в основании штатива.
М. оборудован искусственным источником
света — лампой накаливания мощностью 20яш,
работающей от понижающего трансформа-
тора с реостатом, к-рые входят в комплект М.
М. имеет сменный конденсор, заключенный
в трехгнездную револьверную оправу, бла-
годаря чему апертура конденсора может ме-
няться в пределах 0,16—1,40.
В комплект М. входят: прямой монокуляр-
268 X 225 X 115.
ный тубус, объективы, окуляры, светофильтры
(зеленый, голубой и дымчатый), патрон с элект-
ролампой, шнуром и штепсельной вилкой,
две запасные электролампы, трансформатор
с реостатом, набор ключей и отверток и пр.
Вес М. 7,3 кг, с футляром 13,7 кг. Габариты
М. (в мм): 370 X 260 X 165; габариты футляра
(в мм): 400 X 235 X 280.
Биологический М. т и п а МБП-4
является М. дорожного типа; приспособлен
для работы в экспедиционных условиях. От-
личие его от МБП-1 заключается в измененной
конструкции штатива и предметного столика,
что обеспечивает простую, без разборки,
укладку прибора. Предметный столик М. не
вращается. Для удобства переноски М. с при-
надлежностями укладывается в небольшой
деревянный чемодан с ручкой. Вес М. в рабо-
чем положении 3,6 кг, всего комплекта с че-
моданом — 5,7 кг. Габариты М. (в лм&): 280 X
X 213 X 92; габариты чемодана (в мм):
М. типа МА
(студенческип)
представляет собой
упрощенную мо-
дель биологиче-
ского М. типа
МБИ-1. Общее уве-
личение его от 80 х
до 600х М снаб-
жен двумя ахрома-
тическими объек-
тивами (8х и 40х- и
двумя окулярами
(10х и 15х). Кон-
денсор и свето-
фильтр, а также
перемещение пред-
метного столика
конструкцией М.
не предусмотрены.
В комплект М.
входят: клеммы,
регулировочный
кл юч, фл а и ел е в а я
салфетка, кисточка,
?й, описание, атте-
стат и инструкция к пользованию. Вес М.
\ кг, в футляре — 8 кг. Габариты футляра
(в мм): 203 X 252 X 396 (рис. 6).
М. типа МУ является еще более упро-
щенной моделью биологического М. Предна-
значается он в основном для лабораторных ра-
бот в учебных заведениях. Общее увеличение
его от 80х до 600х. Оптическая система М.
аналогична М. тина МА. В М. не предусмо-
трены револьверный механизм для смены
объективов и светофильтр. Вместо конденсора
применены сменные цилиндрические диаф-
рагмы различного диаметра. Предметный сто-
лик М. — круглый, неподвижный. Микроме-
трический механизм не имеет отсчетного ба-
рабана со шкалой. Вес М. 7,75 кг, в футляре —
11,65 кг. Габариты М. (в мм); 315 X 190 X 170;
габариты футляра (в мм): 350 X 250 X 195.
Биологический М. типа М-10 —
средняя модель биологического М., предше-
ствовавшая более усовершенствованной мо-
дели МБИ-1. Увеличение М. находится в пре-
делах от 56х до 600х. Оптическая система
попал для ппипал.
683
МИКРОСКОП — МИКРОФОНЫ
681
М. состоит из двух ахроматических объекти-
вов (8х X 0,2 и 40х X 0,65) и трех окуляров
(7х, 10х, 15х).
Осветительная система его состоит из двух-
линзового конденсора с ирисовой диафраг-
мой и плоско-вогнутого зеркала. Механиче-
ская часть М. состоит из подковообразного
основания, с к-рым шарнирно соединен тубу-
содержатель, имеющий форму сегмента. В верх-
ней части тубусодержателя находится меха-
низм грубой и точной фокусировки, па левом
маховике к-рого укреплен отсчетный барабан,
с пеной деления 0,002 лип. Объективы М. для
быстрой смены закреплены в гнезде револь-
верного механизма, к-рый расположен в ниж-
ней части тубуса. Круглый предметный сто-
лик имеет вращающуюся рабочую поверх-
ность.
В комплект М. входят: объективы, окуляры,
матовое стекло, голубой светофильтр, клеммы
для крепления препарата, фланелевая сал-
фетка, кисточка, регулировочные ключи, пе-
нал для принадлежностей, аттестат, описание
и инструкция к пользованию. Комплект М.
укладывается в деревянный футляр с ручкой
и замком. Вес М. 7,9 кг, в упаковке — 11,8 кг.
Габариты М. (в мм): 315 X 190 X 170; габа-
риты футляра (в мм): 350 X 250 X 195.
Биологический М. типа М.-10М—
дальнейшая модернизация М. типа М-10.
Общее увеличение прибора от 56х до 1350 х.
Оптическая система М аналогична МБИ-1
и состоит из трех объективов (8х X 0,2, 40z X
X 0,65 и 90х X 1,25) и трех окуляров (7х, 10х,
15 х). Тубусодержатель М. имеет форму сег-
мента. Тубус М составной, в нижней части
его укреплен револьверный механизм, верх-
няя служит для вкладывания в нее сменных
окуляров В комплект М. входят светофильтры
(матовый и голубой), призменные клеммы,
регулировочные ключ и отвертка, флакон
с имерсионным маслом, фланелевая салфетка
и кисточка, а также аттестат, описание и
инструкция к пользованию. Комплект М.
укладывается в ящик с запирающейся на
замок дверцей и ручкой для переноски.
Помимо общих требований к качеству опти-
ческих товаров (см.), М. должны отвечать сле-
дующим специальным требованиям: свинчи-
вающиеся части и детали М. должны плотно
сходиться опорными поверхностями, резьба
на них должна быть чистой, без срывов и
заусенцев; тубус М. должен быть перпенди-
кулярным нижней плоскости основания, види-
мые перекосы не допускаются; ось тубуса
должна быть перпендикулярна к поверх-
ности предметного столика при различных
положениях тубуса; центр диафрагмы должен
совпадать с осью микроскопа; движение ту-
буса и других подвижных частей М. должно
быть плавным, без скачков и заеданий, а также
достаточно тугим, исключающим самосбива-
ние от легких толчков. Тубус М. не должен
сдвигаться вдоль оси под действием силы до
1 кг; поверхности скольжения направляющих
должны оыть хорошо притерты; держатель
зеркала должен обеспечивать четкую фикса-
цию зеркала в любом положении; клеммы
должны плотно удерживать препарат на
предметном столике, так, чтобы он не сдви-
гался при наклоне микроскопа; поверхность
предметного столика должна быть плоской
(допускается вогнутость не более 0,1 мм):
металлические детали прибора не должны
иметь повреждений и следов коррозии. Оку-
ляры М должны входить в тубус свободно,
но плотно; в поле зрения М не должны на-
блюдаться рефлексы, мешающие наблюдению,
пятна, выколки, потеки лака, ворсинки, ча-
стицы смазки и другие подобные дефекты.
На внутренних поверхностях линз объек-
тива допускается осыпка в виде точек диа-
метром до 0,03 мм в количестве не более 10 шт.,
а также свили, не влияющие на качество изоб-
ражения. Мелкие точки, видимые по краю
поля зрения на расстоянии г/з радиуса поля
от края, допускаются в количестве не более
3 шт. Микромеханизм биологических М. дол-
жен работать легко, плавно и равномерно;
барабан со шкалой и маховики не должны
иметь биения более 0,1 мм\ мертвый ход
(в результате люфта) допускается не более
трех делений по шкале микромеханизма, а
нарушение фокусировки при переходе от
одного объектива к другому не должно пре-
вышать 30 делений барабана микромеха-
низма.
Маркировка наносится на основание М. и
включает товарный знак завода-изготовителя,
тип прибора и его заводской номер. На оправе
объектива наносятся номер объектива, крат-
ность его увеличения и апертура марка завода-
изготовителя. На футляре объектива указы-
ваются марка завода-изготовителя и кратность
увеличения объектива. На оправе окуляров
указывается кратность собственного увели-
чения окуляра.
М. укладываются в футляры вместе с де-
талями комплекта. Крепление прибора в фу-
тляре должно быть надежным; окуляры, объек-
тивы и запасные части не должны выпадать
из своих мест при транспортировании Метал-
лические детали прибора перед упаковкой
должны быть подвергнуты консервации жел-
тым вазелином; ответственные детали — зер-
кало, окуляры, верхняя часть тубуса, свето-
фильтр, конденсор и др — должны быть обер-
нуты ватой и бумагой Попадание вазелина
в движущиеся части механизма, а также на
поверхности оптических деталей не допу-
скается Все трущиеся части М имеют бес-
кислотную смазку, выдерживающую темпера-
турные изменения в пределах от 5 до 4(г и
не меняющую своей консистенции в течение
2 лет М. транспортируются в индивидуальных
упаковочных ящиках.
В складских условиях М. следует хранить
в упаковочных ящиках, при темп-ре 5—35° и
влажности воздуха выше 60%, предохраняя
от воздействия паров, кислот и щелочей.
МИКРОФОНЫ — приборы, преобразующие
звуковую энергию в электрическую для после-
дующей передачи и воспроизведения с по-
мощью громкоговорителя (см.). Относятся
к радиотоварам (см.).
Одним из наиболее важных показателей
М. является их чувствительность. Под чув-
ствительностью понимают величину электро-
движущей силы или напряжения, развивае-
мого на сопротивлении нагрузки при воздей-
ствии на диафрагму М звукового давления в
1 бар. Единицей измерения чувствительности М.
68д
МИКРОФОНЫ
686
является вольт/бар (в/бар} или милливольт/бар
(мв; бар) (см. Электроакустическая аппа-
ратура). Чувствительность сама по себе еше
не определяет величины мощности, к-рую
может отдать М. при заданной величине зву-
кового давления, поэтому за меру чувстви-
тельности принимается т. н. уровень передачи,
т. е. абсолютный уровень мощности, отдавае-
мый М. на сопротивление номинальной на-
грузки при воздействии на него звукового
давления в 1 бар. Уровень передачи М. зави-
сит от частоты; эта зависимость называется
частотной характеристикой М. Неравномер-
ность частотной характеристики М. в опре-
деленном диапазоне частот является одним
из важнейших показателей качества М. Как
и во всех других звеньях вещательного
тракта, в М. могут иметь место нелинейные
искажения. Однако для всех типов М., кроме
угольных, эти искажения практически весьма
малы и не учитываются.
При уменьшении и даже прекращении воз-
действия на М внешнего звукового давления
развиваемое М. напряжение также умень-
шается, но не до нуля, а до какого-то конеч-
ного значения. Это остающееся при исчезно-
вении звукового давления напряжение назы-
вается напряжением шума, уровнем шума М.,
к-рый является важным качественным пока-
зателем М.
В зависимости от целевого назначения М.
имеют различную характеристику направлен-
ности и подразделяются на М.: с ненапра-
вленной характеристикой, одинаково воспри-
нимающие звук с любого направления; одно-
сторонне направленные, преимущественно вос-
принимающие звук с к.-л. одного направления;
остронаправленные и двусторонне направлен-
ные.
По способу преобразования механической
энергии в электрическую М подразделяются
на индукционные (к-рые в свою очередь в за-
висимости от конструкции проводника де-
лятся на электродинамические, катушечные,
ленточные), электростатические (конденсатор-
ные), угольные (контактные) и пьезоэлектри-
ческие Звуковоспринимающим элементом в М.
всех типов является диафрагма (пластинка
или пленка). Диа-
фрагмы, растяну-
тые по краю, на-
зываются мембра-
нами.
Электроди-
намические
М. построены на
принципе электро-
магнитной индук-
ции, т. е. возбуж-
дения э. д. с. при
движении провод-
ника (катушки, прикрепленной к диафрагме
М., к-рая колеблется под действием звуко-
вого поля) в постоянном магнитном поле
(рис. 1.). Они получили наибольшее рас-
пространение для звукозаписи и в соот-
ветствии с ГОСТ 6495—53 подразделяются
на три класса Классификация электродинами-
ческих М. приведена в табл. 1.
Большинство магнитофонов и магнитофон-
ных приставок комплектуется электродина-
Рис. 1. Устройство электро-
динамического микрофона
МД-Зо: 1 — магнитопровод;
2 — катушка; з — диафра! ма
Таблица 1
Классификация элоктродппанпческпх микрофонов
Параметры
Классы
I | Il I III
Рабочий диапазон
частот (в гц) . . . 50—10000
Уровень передачи М.
на частоте 1и0 гц
(в денибеллах), не
менее............. 70
Неравномерность ча-
стотной характе-
ристики в рабочем
диапазоне частот
(в децибеллах) . . 8
60—8000
72
100—5000
72
мическими М. типа МД-41 (рис. 2). Этот М.
состоит из капсул я, кожуха и подставки с
находящимся внутри тороидальным трансфор-
Рис. 2. Микрофон МД-41
матором, малочувствительным к внешним ма-
гнитным полям, необходимым для повышения
вырабатываемого М напряжения Подвижная
система представляет собой диафрагму толщ,
ок. 50 мк с приклеенной к ней подвиж-
ной катушкой. Магнитная система состоит
из постоянного магнита кольцевой фор-
мы, напр. из алюминиево-никелевого сплава,
альни, верхнего и нижнего фланца магнитопро-
вода и керна. Звуковые колебания заставляют
колебаться в такт со звуковыми колебаниями
диафрагму М. Прикрепленная к диафрагме
катушка также начинает колебаться в поле
постоянного магнита и в ней возникает элект-
рическое напряжение звуковой частоты По-
мещенный в основании М трансформатор
повышает напряжение до величины, достаточ-
ной для работы усилителя (напр., магнито-
фона).
В пьезоэлектрических М. ис-
пользуется т. н пьезоэлектрический эффект —•
способность некоторых кристаллов (кварц,
турмалин, сегнетова соль, фосфат аммо-
ния, фосфат калия, титанит бария и др.)
развивать э. д. с. при механическом
воздействии на них колеблющейся мем-
браны.
Мембранный пьезомикрофон (рис. 3) со-
стоит из легкой бумажной или алюминиевой
конической диафрагмы, вершина конуса к-рой
жестко прикреплена к середине биморфного
пъезоэлемента (см.). Колебания диафрагмы
под действием звукового давления передаются
на пьезоэлемент, вызывая деформацию его
687
МИКРОФОНЫ
688
Рпс. 3. Мембранный пьезомикрофон «Мелодия >
пзгпба, вследствие чего на обкладках пьезо-
элемента возникает переменное электрическое
напряжение. Выпускаемый пром-стыо пьезо-
электрический микрофон «Любитель» (М-6)
Таблица 2
Характеристика электродинамических микрофонов
Тип микро- фона Назначе- ние Класс ио ГОСТ Рабочий диапазон частот X арактерн- стика направ- ленности Габариты (в 3!3t) Вес (в г) Примене- ние
(в гц)
РДМ Речевой 3 100— 5000 Ненаправлен- ная 83 Х75 760'
СДМ » 3 60— 8000 То /ке 126X82 1600
МД-41 » 3 100- 5000 »> » 75X85 600 Люби- тельская звуко- запись
МД-42 » 3 ЮО— 50U0 » » 75X85 600
МД-46 <> 3 100- 5000 Остронаправ- лен п а я 75 — 60 450
МД-37 » •> G0— 8000 Ненаправлен- ная 80X40 250
МД-55 » 60— яооо То ;ке 120X56 600
МД-35 X удоже- ственно- речевой т 40—1000О V » 97X50 550J
fl металлическом корпусе (рис. 4) предназна-
чен для любительской звукозаписи и имеет
следующие основные параметры: полоса за-
писываемых частот 200—500 гц, сопротивле-
Рис. 4. Пьезоэлектрический микрофон
«Любитель» (М-6
пие нагрузки (входное сопротивление) 0,5—
1,0 мгом. Недостатком пьезоэлектрических
микрофонов являются хрупкость пьезоэле-
мента и его нестойкость к воздействию влаж-
ности и темп-ры.
.Ленточные индукционные М.
построены на принципе наведения электри-
ясского напряжения в колеблющемся под
воздействием звука проводнике (ленточка из
алюминия или специального сплава), поме-
щенном в сильном магнитном поле. Ленточ-
ные М. имеют остронаправленную характери-
стику и ввиду относительной сложности изго-
товления и сравнительно высокой себестои
мости используются только в профессиональ-
ном радиовещании.
Электростатические (конден-
саторные) М. построены на принципе
изменения емкости в такт со звуковыми коле-
баниями. воздействующими на мембрану, яв-
ляющуюся одной из обкладок конденсатора.
Они также имеют остронаправленную харак-
теристику и используются только в профес-
сиональном радиовещании.
Угольные (контактные) М по-
строены на принципе изменения электриче-
ского (омического) сопротивления угольного
порошка, испытывающего различное давле-
ние при колебаниях угольной
мембраны под действием зву-
ковых колебаний Угольные
М. имеют ненаправленную
характеристику, отличаются
большой простотой и неболь-
шой стоимостью, но вследствие
низких акустических качеств
(большие собственные шумы,
искажения) в настоящее время
в радиовещании и звукозаписи
почти вышли из употребления
и находят применение гл. обр.
в телефонии.
М., выпускаемые в продажу,
снабжаются экранированным
соединительным шнуром с на
ружным диаметром не более
9 мм и дл. не менее 1.5 м
Они должны иметь прочное
противокоррозийное покрытие
(х ром и рова н ие, н ике л и ро вн
ние, окраска), не должны
иметь помятости корпуса, no-
вреждения окраски или за-
литых покрытий, царапин и следов кор-
розии. При продаже М производится их
внешний осмотр и проверка на контрольную
запись на магнитофон пли магнитофонную
приставку При работе М. шнур его должен
быть удален от проводов электросети и рабо
тающи.х электроприборов во избежание порчи
И нельзя включать в радиотрансляционную
сеть.
Маркировка наносится на корпус М. и
включает наименование или товарный знак
изготовителя, тип и год выпуска Каждый
М обертывается бумагой и укладывается
в отдельную коробку из гофрированного
картона вместе с паспортом и инструкцией по
эксплуатации
М следует хранить в сухих отапливаемых
помещениях при влажности воздуха не выше
55—60%. оберегать от резких ударов, па
дений и воздействия сильных магнитных
полей.
Литп.: Ф у р д у е в В. В., Электроакустика, М.»
1948. Иофе В. К., Электроакустика. М., 1954, Бод-
ров Н Н. п В и ноградов В. Н., Торговля
радиотоварами, М., 1953.
6S9
МИКРОФОТОНАСАДКА — МИЛЬ
697
МИКРОФОТОНАСАДКА — оптическая на-
садка к микроскопу для микрофотографирова-
ния. Относится к фототоварам (см.) Пред-
ставляет собой светонепроницаемую фото-
камеру жесткой кон-
струкции, к-рая с по-
мощью тубуса с хо-
мутиком крепится на
окулярной трубке
микроскопа (рис. 1).
М. снабжена окуля-
ром для визуальной
наводки на резкость
и фотографическим
затвором. Наводка на
резкость производит-
ся перемешением оку-
лярной трубки мик-
роскопа с одновре-
менным наблюдением
за резкостью через
визуальный -----------------------------
насадки По
нии резкой
отклоняющая
микроскопа в визуальный окуляр
мешается в положение, показанное пунктиром,
в камеру насадки.
Рис. 1. Микрофотонасад
на МФН-1: 1— камера,
2— кассета; 3—окуляр;
4 — затвор; 5— хомутик
призма 3 (рис. 2),
окуляр
дост иже-
наводки
лучи из
4. пере-
— для съемки на пер-
и лучи направляются
Съемка осуществляет-
ся приведением в
действие затвора.
Наибольшее увеличе-
ние. получаемое в М.,
обычно составляет
L/9—х/з визуального
увеличения. Выпу-
скаются М. типа
МФН-1 в трех вариан-
тах: тип I — с каме-
рой МФК-1 для съем-
ки на фотопластин-
ках формата 6,5 см X
х 9.0 см\ тип II — с
камерой МФК-2 для
съемки на фото-
пластинках формата
9 см X 12 см и тип III
форированной 35-миллиметровой пленке с по-
мощью малоформатных фотоаппаратов
В камере МФК-1 фотопластинка располо-
жена на расстоянии примерно 140 мм от
х
окуляра микроскопа, откуда для этой
камеры равно 0,56. В камере МФК-2 уста-
новлена специальная линза и увеличение
получается вдвое большее, чем в камере
МФК 1. Применение дополнительной линзы
позволяет производить взаимную замену ка-
мер МФК-1 и МФК-2, не производя дополни-
тельной наводки на резкость
М. с камерой МФК-3 снабжена резьбой для
соединения с фотоаппаратами типа ФЭД,
«Зоркий» или «Зенит» (без объектива). Эти
М наиболее удобны для массового микрофо
тографирования, однако вследствие малых
размеров изображения микроснимки, полу-
ченные с их помощью, требуют последующего
увеличения.
Все выпускаемые М универсальны, т. е.
пригодны для всех микроскопов с наружным
Рис. 2. Оптическая схе-
ма микрофотонасадни:
1 — окулярная трубка
микроскопа, 2 — фото-
пластинка. 3 — призма,
/ — соединительный ту-
бус микрофотонасадни
диаметром окулярной трубки 25 мм и Допу-
скают съемку как в проходящем, так и в отра-
женном свете. Техника съемки с помощью М.
ничем не отличается от съемки с помощью
стационарных микрофотоустановок
Комплект М. типа МФН-1 с камерой МФК-1
или МФК-2 состоит из: камеры, визуального
окуляра, фотографического затвора рамки
с матовым стеклом, трех кассет, дымчатого
светофильтра и гибкого спускового гросика.
Комплект М. типа МФН-1 для малоформатных
фотоаппаратов состоит из: камеры МФК-3,
фотографического затвора, дымчатого свето-
фильтра и гибкого спус нового тросика М вы-
пускаются в деревянных футлярах и снабжены
инструкцией к пользованию Маркировка и
хранение — см. Оптические товары
МИКРОЦЙД (Microci du m; — антибиотик,
обладающий выраженным действием в отно-
шении грамположительных и грамотрицатель-
ных микробов Относится к группе аптекар-
ских товаров (см.). Применяется местно для
лечения свежих и инфицированных ран, об-
морожений. ожогов, гнойно-воспалительных
процессов в виде влажных марлевых повязок
и тампонов, а также в виде орошений и про-
мываний Нельзя применять внутривенно,
внутримышечно, подкожно, в закрытые по-
лости и через желудочно-кишечный тракт.
М. — прозрачная, почти бесцветная жид-
кость: выпускается фасованной по 100 и 200 мл
во флаконах. Содержимое вскрытого флакона
следует использовать в течение 3 пней. По-
мутневший препарат к употреблению не при-
годен Срок годности — 18 месяцев По исте-
чении срока годности препарат подлежит
повторному контролю в Государственном конт-
рольном институте им. Тарасевича При удов-
летворении требованиям инструкции срок год-
ности продлевается еще на 6 месяцев. Хране-
ниевсухих помещениях при комнатной темп-ре
в герметически закупоренных флаконах
МИКСТУРА БЁХТЬРЬВА — готовое лекар-
ственное средство Относится к группе апте-
карских товаров (см.) Применяется при хро-
нической недостаточности сердечно-сосудистой
системы и как средство, успокаивающее цент-
ральную нервную систему по одной таблетке
или одной столовой ложке (жидкая М. Б.),
три раза в день Выпускается в виде: а) про-
зрачного раствора желтовато-зеленого цвета,
солоновато-горького вкуса, двух составов:
инфу за из травы горицвета (адониса), при-
готовленного из 6 г травы и 180 г воды; или
бромистого натрия — 6 г и кодеина фосфорно-
кислого — 0,2 г. Расфасовываются оба со-
става по 200 мл в склянках Изготовляются
аптеками на непродолжительный период;
б) дражированных таблеток буроватого цвета,
солоновато-горького вкуса, общим весом 0,5
следующего состава: концентрата горицвета
сухого 0.138 г, бромистого калия 0.25 а и
кодеина-основания 0,006 г; таблетки фасуются
по 25 шт. в стеклянные флаконы (ТУ 14—46
Министерства здравоохранения СССР). Хра-
нение в сухом прохладном месте.
МИЛбРИ (краска) — см. Лазурь.
МИЛЬ — азербайджанское белое десерт-
ное вино. Вырабатывается из винограда сорта
ркацители, с виноградников Мильекой степи,
именем к-рой п названо вино. Почвенно-
691
МИНДАЛЬ
климатические условия этого района обеспе-
чивают достаточное вызревание винограда и
высокое накопление в нем сахара. М. содер-
жит 16% объемных спирта и 20% сахара;
титруемая кислотность 5 г/л. Вино светло-
золотистого цвета с сильным ароматом, пол-
ным, мягким, гармоничным, бархатистым вку-
сом с приятными медовыми тонами. По своим
вкусовым качествам занимает одно из первых
мест в группе белых десертных вин Азербай-
джанской ССР Технология пр-ва: виноград дро-
бится, гребни отделяются, а сусло для макси-
мального извлечения ароматических и крася-
щих веществ настаивается на кожице в тече-
ние 18—24 час. При первых признаках забра-
живания сусло спиртуют до 16,0—16,5%
объемных. Маркировка, хранение и другие
общие сведения — см. Вина десертные.
МИНДАЛЬ — плоды древесного растения
Amygdalus communis сем. розоцветных. Де-
рево выс. 8—10 jw, с опадающей на зиму лист-
вой. Листья ланцетовидные. Цветы белые,
иногда розовые. Плод — костянка с полусу-
хим или сухим околоплодником (оболочкой).
При созревании околоплодник растрески-
вается. Плод, в быту называемый миндаль-
Минлалы 1 — ветка с плодами;
2 — цветок; 3 — плод; 4 — плод
в разрезе; 5 — ядро
ным орехом, овальной формы с тупой или ту-
пообразной верхушкой, иногда загнутой, с ост-
рым килеобразным, закрытым или открытым
брюшным швом, покрыт скорлупой. Поверх-
ность скорлупы гладкая или шероховатая,
ямчатая или бороздчатая. Цвет от бело-
пепельного до коричневого. Семя (ядро) со-
стоит из двух семядолей, покрыто кожицей
желто-коричневого цвета. Мякоть белая, ма-
слянистая, плотная, сладкая, в отличие от
дикорастущего М , у к-рого ядро чаще горь-
кое. В сухом ядре сладкого М. содержится
(в %): жиров от 40 до 70, азотистых веществ
до 35. безазотистых веществ 13, клетчатки 4.
В ядре горького М. содержится до 3% амиг-
далина.
Плоды сладкого М. употребляются в пищу
как десертный орех. В питпевой пром-сти
используются для изготовления различных
кондитерских изделий: тортов, пирожных,
печенья, засахаренного миндаля, соленого
миндаля, марципанов, конфет, а также при
изготовлении мороженого, пломбиров, кре-
мов. Плоды горького и сладкого М. исполь-
зуются для изготовления миндального жир-
ного масла, миндального молока, эфирного
масла, применяемых в пищевой и парфюмер-
ной пром-сти и в медицине. Жмых, остаю-
щийся после отжима масла из ядра сладкого
М.,— ценный, концентрированный корм для
животных. Жмых горьких ядер ядовит, т. к.
содержит синильную кислоту, образующуюся
в результате распадения амигдалина. Для
скармливания животным жмых горького мин-
даля не пригоден. В парфюмерной пром-сти
жмых применяется для изготовления т. н.
миндальных отрубей. Скорлупа М содержит
танин и используется для дубления кож.
Различные виды М. распространены на юге
Азии, на юго-западе Северной Америки и
северо-западе Центральной Америки. В СССР
М. растет в степных и засушливых горных
областях Средней Азии и Закавказья. На-
считывается ок 40 видов М., из них в Совет-
ском Союзе 13. В культуре М. распространен
в Крыму, Азербайджанской, Армянской и
Грузинской республиках, на юге Молдав-
ской ССР, в Средней Азии. Миндаль — тепло-
любивое и светолюбивое растение. Засухо-
устойчив. Плоды созревают через 4—5 меся-
цев после цветения. С одного дерева собирают
20 кг плодов и больше. По характеру скор-
лупы пром, сорта М. подразделяются на
бумажноскорлупные, мягкоскорлупные. стан-
дартноскорлупные и твердоскорлупные. Ву-
магообразная тонкая скорлупа бумажно-
скорлупных сортов легко раздавливается паль-
цем одной руки. Эти сорта дают свыше 75%
чистого неповрежденного ядра. Мягкоскор-
лупные имеют губчатую ломающуюся в руках
скорлупу. М. этих сортов в основном поступает
ь пролажу в скорлупе. Выход ядра 40% и
выше. Стандартноскорлупные имеют твердую
скорлупу. Освободить от нее ядро можно
только при помощи щиппов или молотка.
Выход ядра составляет 30—40%. М. этих
сортов мало пригоден к употреблению в ка-
честве десертного ореха. Твердоскорлупные
сорта имеют плотную скорлупу, к-рая раз-
ламывается только при сильном ударе. Вы-
ход ядер 20—30%. По качеству плоды слад-
кого М подразделяются на два товарных
сорта: 1-й и 2-й. Согласно ОСТ НКПП 421
миндальные орехи должны удовлетворять
следующим основным требованиям: для 1-го с.:
цвет скорлупы равномерный, светло желтый.
Размер по наибольшему измерению твердо-
скорлупного ореха не менее 30 мм, для мсл-
коскорлупного горького ореха — 25 мм При-
месь горького миндаля в сладком не более
2%, сладкого миндаля в горьком не более 5%,
пустых недоразвитых плодов не более 3%,
плодов с присохшей кожицей не более 2%,
поврежденных, почерневших не более 2%.
Посторонних примесей не более 0,2%.
Кожица ядра коричневого цвета, ядро на
изломе белое, плотное, вкус сладкого миндаля
приятный, сладковатый. Влажность ядра не
более 10%. Для 2-го с.: цвет скорлупы от
светло-желтого до светло-коричневого, при-
693
МИНДАЛЬ — МИНДАЛЬНОЕ МАСЛО
694
месь горького М. в сладком не более 6%,
сладкого М. в горьком не более 10%, недо-
развитых пустых плодов не более 6%, пло-
дов с присохшей кожицей не более 10%,
поврежденных вредителями, почерневших не
более 5%. Засоренность посторонними при-
месями не более 0,5%. Вкус сладких ядер
приятный, сладковатый. Влажность ядра не
более 10%.
К числу важнейших отечественных сортов
М. относятся:
Бумажноскорлупный — круп-
ный орех. В среднем дл. 38 мм. шир. 20,5 мм
и толщ 12,2 мм Скорлупа тонкая, коричне-
вого цвета Ядро преимущественно одиноч-
ное, слабо морщинистое Мякоть белая, слад-
кая, приятного вкуса. Выход ядра к весу су-
хого ореха 51%
Десертный — орех однородный по раз-
меру Длина в среднем 35 мм, шир 23 мм.
толщ 16,5 мм. Поверхность скорлупы слабо
морщинистая, шероховатая, светло-коричне-
вого цвета, мягкая Ядро белое, сладкое,
хорошего вкуса. Выход ядра 44% к весу
сухого ореха
Крымский — орех однородный по раз-
меру. Поверхность скорлупы покрыта мел-
кими ямками и редкими бороздками Скор-
лупа светло-коричневого цвета матовая, тон-
кая, мягкая. Ядро крупное, полное, белое,
сладкое, хорошего качества. Выход ядра 44%
к весу сухого ореха.
Н е к п л ю с (нек-плюс ультра) ценен
благодаря крупным плодам и хорошему внеш-
нему виду Длина ореха от 31 до 50 мм. шир.
от 15 до 24 мм и толщ, от 14 до 18 мм. Форма
овальная сплющенная с носиком. Ядро длин
ное, приплюснутое, несколько угловатое Вы-
ход ядра 50%, содержание масла 57%. Сорт
мягкоскорлупный.
Никитский № 62 — мягкоскорлуп-
ный орех бочкообразной формы с заострен-
ным носиком. Скорлупа проокообразная. ко-
ричневого цвета Вкус ядра приятный,
сладкий. Выход ядра 40% к весу сухого
ореха
Никитский позднопветущий —
орех крупный в среднем дл. 37.4 мм шир.
24,3 мм и толщ. 16,7 мм Поверхность скор-
лупы крупноямчатая, желто-соломенного цве-
та, мякоть ядра белая, сладкая, хорошего
вкуса Выход ядра 41% к весу сухого ореха
Советский — орех в среднем имеет
дл. 35,5 мм, шир. 22 мм и толщ. 14,7 мм.
Скорлупа мягкая, покрыта редкими ямоч-
ками и бороздками Ядро гладкое, мякоть
белая, сладкая. Выход ядра 40,7% к весу
сухого ореха.
Ялтинский — крупноплодный мягко-
скорлупный сорт В среднем дл ореха 45 мм,
шир. 27,5 мм и толщ. 17,5 мм. Поверхность
скорлупы ямчатая, с небольшими бороздками.
Ядро крупное, плотное, слабо морщинистое,
белое, сладкое. Выход ядра 32% к весу сухого
ореха
Плоды М собирают путем стряхивания их
с дерева на специально разостланные под
деревьями полотнища. Плоды стряхивают
сильным ударом шеста по ветвям. Чтобы не
повредить деревьев, конеп шеста обматывают
тряпкой. Собранные плоды немедленно очи-
щают от оболочки, иначе оболочка высохнет
и испортит скорлупу Лля предохранения М.
от плесени и потемнения скорлупы очищен-
ный от оболочки М сушат на солнце или под
навесом Для сушки М насыпают на деревян-
ные шиты слоем в 5—8 см Сушка считается
законченной, если ядро М. ломается не сги-
баясь. Идущие в продажу плоды предвари-
тельно отбеливают окуриванием серой, что
придает им красивый внешний вид. Высу-
шенные плоды сохраняют в складах с хоро-
шей вентиляцией при ровной прохладной
темп-ре При хранении в сырых и темных окла-
дах ядро прогоркает Миндальные орехи упа-
ковывают в льняные и джутовые мешки. На
мешках должны быть указаны, сорт, год
урожая, наименование заготовительной орга-
низации, вес нетто.
Лит.: Рихтер А. А., Культура миндаля в
республиках Средней Азии, Ташкент, 1938. В ер-
ми ш я н А. М., Миндаль в Армении, Ереван,
1951 .Рихтер А. А и Колесников В. А.,
Орехоплодные культуры, Симферополь, 1952.
МИНДАЛЬНОЕ МАСЛО добывается из оре-
хов миндаля (см.). Используется как пищевое
(салатное и столовое), в медицине, в космети-
ческом пр-ве (для приготовления кремов),
в мыловарении и т. д. Содержание масла
в зерне (без оболочки) для сладкого миндаля
колеблется в пределах 45—64%. для горько-
го—несколько ниже. Получается прессованием
из очищенных от оболочки, измельченных и
прожаренных зерен миндаля При темп-ре
15—18ъ прозрачное, жидкое, почти без запаха,
с приятным ореховым вкусом. При правиль-
ном хранении (в закрытой rape, в темноте)
кислотность его после 18 месяцев хранения
не превышает 5—6 мг КОН, вкус не изменяет-
ся. Масло горького миндаля более склонно
к прогорканию, чем масло сладкого По физи-
ко-химическим показателям масло горького
и сладкого миндаля одинаково. Темн-ра
застывания 18—20°. В своем составе М м.
содержит 3.1—4,5% глицеридов насыщенных
кислот — пальмитиновой. миристиновой и
95.5—96,6% глицеридов ненасыщенных жир-
ных кислот — олеиновой, линолевой и др.
Пищевое масло выпускается двух видов: сырое
(ТУ HK111J № 171) и рафинированное (ТУ
НКНП № 172).
Пищевое сырое М. м. должно
иметь цвет светло-желтый, после отстаи-
вания при 20° в течение 24 час. быть прозрач-
ным, запах и вкус слабый, напоминающий
запах миндаля, кислотное число не более
2,25 мг КОН. йодное число 92—111, весовой
отстой не более 0,05% потери влаги и лету-
чих веществ при нагревании до 100—105®
не более 2%, уд. в. от 0.913 до 0,925 при 20°;
синильная кислота должна отсутствовать.
Пищевое рафинированное
М. м. выпускается двух видов: нейтрализо-
ванное дезодорированное и ней1рализован-
ное (см Масла растительные). Нейтрализо-
ванное-дезодорированное должно иметь свет-
ло-желтый или желтый цвет, быть прозрач-
ным после отстаивания при 20° в течение 24
час., без запаха и вкуса, кислотное число не
выше 0,4 мг КОН йодное число 92—111, по-
тери влаги и летучих веществ при нагрева-
695
МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО — МИНЕРАЛЬНЫЕ НОДЫ
690
нпи до 100—105° нс выше 0,15%, содержание
мыла не более 0,05%, уд в. 0,913 при 20°;
весовой отстой и синильная кислота должны
отсутствовать. Нейтрализованное М. и. должно
быть светло-желтого или желтого цвета, иметь
слабый запах и вкус миндаля, после отстаива-
ния при 20° быть прозрачным, кислотное чис-
ло не выше 0,4 мг КОН. йодное число 111,
потери влаги и летучих веществ при нагрева-
нии до 100—106° не более 0,15%, уд. в. 0,925
при 20°; весовой отстой и синильная кислота
должны отсутствовать. Рафинированное масло
выпускается в продажу расфасованным в бу-
тылки весом нетто 400 и 250 г.
Техническое М. м. получается из
дефектных или недозрелых зерен миндаля.
Масло темного цвета, мутное; кислотное чис-
ло выше 2,25 мг. Используется для мылова-
рения.
Транспортирование, упаковка и хранение —
см Масла растительные.
М И НДАЛЬНОЕ МОЛОКО — косметиче-
ский препарат, предназначаемый для смягче-
Мнндальное молоко
выпускается по ТУ
ковка и маркировка
нение — см Кремы
ния и «умывания» кожи,
не переносящей мыла.
Молокообразная непро-
свечивающаяся жид-
кость с запахом горько-
го миндаля. Представ-
ляет собой эмульсию ти-
па жир в воде (см. Кремы
косметические). Состав:
ланолин (1%), препари-
рованный спермацето-
вый (каш а лотовый) жир
(5%), глицерин (5%),
вода (87,5%), эмульга-
тор, отдушка. Приме-
няется М м.: для смяг-
чения кожи — его нано-
сят тонким слоем с по-
мощью ватки; для «умы-
вания» кожи — 2—3
раза протирают ваткой,
смоченной составом Фа-
суется в стеклянные фла-
коны емкостью по 100лил;
361 МП ПТ СССР У на-
но ГОСТ 3741—52. Хра-
косметические.
МИНДАЛЬНЫЙ ЛИКЁР — см. Ликеры.
МИНЕРАЛЬНАЯ ФИОЛЕТОВАЯ — худож
краска фиолетового цвета. Готовится на основе
пигмента того же названия, представляющего
собой по хим. составу фосфорнокислый мар-
ганец (MnP04, NH4H2PO4) М. ф., как и боль-
шинство красок, приготовленных на основе
марганцевых пигментов, не может быть отне-
сена к числу прочных красок, хотя в чистом
виде отличается высокой светостойкостью.
Недостаточно прочны смеси ее с желтым мар-
сом. натуральной сиеной, зеленым кобальтом,
краплаком и черной краской, особенно в ак-
варели Прочность ее отмечается на этикетке
одной звездочкой. М. ф., нанесенная на стекло
слоем средней толщины при темп-ре 17—20°,
высыхает в течение двух суток Для получе-
ния густотертой пасты требуется до 30% мас-
ла. Выпускается в продажу в виде этюдных
масляных красок в тубе № 2.
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ — питьевые волы
подземных источников, отличающиеся от обыч-
ной пресной воды более высоким содержанием
хим. элементов, (в виде различных минеральных
солей, микроэлементов, газов) и используемы-
для лечения различных заболеваний. В раз
нообразных соотношениях М. в. содержат
углекислые (карбонатные), сульфатные и хло-
рпдные соли металлов кальция, магния, нат-
рия, калия, железа; микроэлементы — бром,
йод, литий и др.; кремневую, метаборную
кислоты; газы — углекислый и сероводород,
имеют темп-ру часто св. 20° На формиро-
вание М. в. влияют: структура и состав гор-
ных пород и почв, с к-рыми вода соприка
сается; гидрогеологические и термодинамиче-
ские условия выщелачивания ими раствори
мых веществ; хим и биохимические реакции,
происходящие как в недрах почвы, таки в самой
воде; смешивание подземных вод; метеороло
гические условия (по выходе воды на поверх
ность) и т. д. Водоносные слои обычно зале
гают на значительной глубине — до 1500 м
и более, хотя нередки и самоизливающиеся
источники. М. в. выводятся на поверхность
специальными буровыми скважинами и до
момента использования собираются в закрытые
резервуары каптажных сооружений (рис. 1).
Кратко и наглядно хим. состав М. в. харак-
теризуется формулой Курлова, в к-рой пока-
зываются: содержание активных лечебных эле-
ментов — газов, кислот, железа, общая ми-
нерализация в г на 1 л воды, радиоактивность
М. в. в единицах Махе под знаком Rh и
преобладающие ионы содержание к-рых в
иоде превышает 25%
По своему характеру и лечебным свойст
вам М в весьма разнообразны и имеют свои
индивидуальные особенности Бывают близ
кие но составу, почти аналогичные М в.,
однако вод, тождественных между собой пол
ностыо, в природе почти не встречается
Классификация М в. производится: по хим.
составу, по темп-ре, по характеру примене-
ния, по лечебным свойствам
По хим составу М в разделяются на сле-
дующие 6 классов по признакам преобладания
в них терапевтически активных элементов:
I класс — гидрокарбонатные с преобладанием
в них аниона гидрокарбоната НСО3; II класс—
хлоридные с преобладанием аниона хлора —
СГ; III класс — сульфатные с преобладанием
в них аниона SO4"; IV класс — смешанные
с преобладанием в них одновременно анионов
первых трех классов в различных комбина
циях; V класс — биологически активные, т. е.
содержащие биологически активные элементы,
хотя но ионному составу они могут быть отне-
сены к М. в первых четырех классов; VI
класс — газовые воды, лечебные свойства
к-рых обусловлены не столько преобладающи
ми анионами, сколько недиссоциированными
молекулами к.-л. газов; у питьевых М. в. —
обычно углекислого газа (углекислоты). Псь
ионному составу такие воды могут быть отне-
сены к водам первых пяти классов.
1 Электрически заряженный (положительно или
отрицательно) атом или группа атомов твердых тел,
жидкостей или газов. Положительно заряженные
ионы называются катионами, отрицательно заряжен-
ные — аниовахмп.
€97
МИНЕРАЛЬНЫЕ РОДЫ
698
Но теми-рс М. в. разделяются на: холодные—
темп-ра до 20':: субтермальные — темп-ра
20—37°; термальные — темп-ра 37—42° и
гипертермальныо — темп-ра выше 42°.
Но характеру применения разделяются на
питьевые — для внутреннего потребления и
яепнтьевые для наружных тепловых ванн
К питьевым М. в. относятся: все гидрокар
понятные воды (I класс); некоторые слабомп-
нерализованные М в.—хлорпдпыс (II класс),
сульфатные (111 класс) смешанные (IV класс):
отдельные железистые М в. V класса с неболь-
шим содержанием активного желоза и вес*
углекислые воды VI класса Как правило, об-
щая минерализация питьевых лечебных М. в.
не превышает 15 г солей, растворенных в 1 л
воды. Отдельные М. в., как напр слабитель-
ные (Баталинская), обладают более высокой
минерализацией.
К непитьевым М. в. относятся высо-
компнерализовапные — хлоридные (II
класс), сульфидные (III класс), сме-
шанные (IV класс): воды кремнистых
терм V класса и все сероводородные, азот
содержащие и радоновые воды VI класса.
Питьевые лечебные и столовые М. в.,
разливаемые в бутылки, показаны и
применяются при лечении следующих
заболеваний.
I. Заболевания органов пищеварения.
Болезни желудка: 1. Хро-
нические гастриты; 2. Язвенные бо-
лезни желудка и двенадцатиперстной
кишки (вне периодов резкого обостре-
ния); 3. Болезни оперирования язвы
желудка — послеоперационные гастри-
ты, болезни анастомоза и др (при ок-
репшем послеоперационном рубце); 4.
Нарушения секреторного и мотор-
ного аппарата желудка.
Болезни кишечника: хрониче-
ские воспалительные заболевания толстых и
тонких кишок — энтериты и колиты различ-
ной этиологии (кроме язвенных, стенозирую-
щих форм и хронической дизентерии).
Рис. 1. Каптажное сооружение источника № 2
Боржоми в павильоне парка курорта
Болезни печени и желчных
путей: 1. Хронические воспалительные
заболевания печени и желчных путей различ-
ной этиологии: гепатиты, холециститы, гепа-
то-холепиститы, антиохолпты и др. (без зна-
чительного повышения темп-ры и остаточных
явлений после острых паренхиматозных гема-
титов); 2. Желчно-каменная болезнь (за ис-
ключением форм, требующих оперативного
вмешательства); 3 Дискинезия желчных пу-
тей и желчного пузыря, т. н. функциональные
холецистопатип.
Для лечения этих заболеваний органов пи-
щеварения показаны слсдхюцие питьевые.
VI. в.: Апкаван, Арзни, Аршан, Ацылык.
Бадамлинская, Баталинская. Березовская.
Белая Горка, Боржоми. Витаутас, Дарасуп.
Джермук. Дзау-Суар, Дилижан, Ессентуки
№№ 4, 17, 20, Зварс, Ижевская, Пстп-Су,
Кашерницкая, Куялытик, Ласточка.
Липитца, Лугела. Лужанская (б Мор-
гптская). Махачкалинская. Миргород-
Рис. 2 Цех розлива нарзана Кисловодского завода: на переднем
плане — бассейн для минеральной воды нарзан: на заднем
плане—машины для розлива воды в бутылки
ская, Московская, Набеглави, Нарзан, Наф-
туся, Ново-Ижевска я. Полюстровская, Поля-
но-Квасова, Приморская, Рычал-Су, Саирме.
Сарыагачская, Свалява, Серноводская, Си-
рабская, Скури, Славяновская, и Смирновская
(Железноводские), Ташкентская. У пера, Фео-
досия, Ши ванда. Яма ровна.
П. Заболевания почек: хронические воспа-
лительные заболевания почек и почечных ло-
ханок на почве камней и песка (нефриты и
пиэлонефрпты.
Лечению таких заболеваний показаны М. в.,
Апкаван, Ацылык, Боржоми. Дилижан. Ес-
сентуки № 20, Зваре, Ласточка, Лугела. Ма-
хачкалинская, Нафтуся. Рычал-Су, Саирме.
Свалява, Сирабская.
1Г1. Урологические заболевания (нетубер-
кулезного характера): мочекаменная болезнь.
II! (ЭЛИТЫ и циститы.
Лечению этих заболеваний показаны М в.:
Аршан, Бадамлинская, Березовская, Боржо-
ми, Дилижан, Ессентуки №№ 4 и 17, Зва-
ре. Ижевская, Исти-Су, Кашерницкая. Кука,
Ласточка, Лужанская (б. Моргптская), На-
беглави. Нафтуся, Ноляпо-Квасова, Рычал,
Су, Саирме, Свалява, Сирабская. Скурп-
Славяновская, Смирновская, Уцера.
IV. Болезни нарушения обмена веще-
ств и функции желез внутренней секре-
ции: сахарный диабет, подагра, ожирение,
мочекислый диатез, оксалурпя, фосфатурия.
699
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ
700
Химический состав лечебных минеральны-
Катионы
Наименование минеральных вод Ж Я »я я я ж я ж ОЭ Еч О 00 о ж я л я S
со са « ыо ч СО Ч о 2' ч —
“Z Хо X <<
Анкаван 1,8021 0,6616 0,0633 0,0214 0,0215
Арзни 3,6365 0,4643 0,3798 0,0615 0,0087 —
Аршан 0,1184е* ** 0,6040 — 0,0832 и,0118 —
Ацылык 0,5783 0,0035 0,0036 0,0014 — —
Бадамлинская — 0,1715 0,0612 0,1538 0,0075 —
Баталинская 3,7990 0,4600 1,6860 0,0230 Следы —
Березовская 0,0706* 0,1020 0,0262 — 0,0030 —
Белая Горка 1,6470 1,3220 0,2569 0,0650 0,0006 —
Боржоми 1,5134* 0,1039 0,0357 — 0,0023 —
Литий
Витаутас 1,5132 0,5645 0,2262 0,2077 0,0021 0,0002
Дарасун — 0,2281 0,0715 0,0518 и,0085 0,0030
Джермук 0,6560 0,9940 0,0350 — 0,0075 —
Дзау-Суар 2,4682 0,3739 9,2579 0,0212 0,0019 —
Дилижан 0,9918 0,0983 0,0488 0.U322 и ,0205 —
Ессентуки № 4 2,3211* 0,1479 0,0663 — 0,0061 —
Ессентуки № 17 3,2485* 0,1385 0,0821 — 0,0058 —
Ессентуки № 20 0,1179* 0,0058 0,0851 — 0,0016 —
> Зваре 0,5240 0,1873 0,0450 — 0,0021 —
Ижевская 0,6820 0,5502 0,1920 0,1636 0,0009 —
Исти-Су 1,7100 0,1480 0,0308 0,2254 — —
. Кашерницкая 0,7210 0,0300 0,0030 — — —
Куяльник 0,7873 0,0276 0,0304 — — —
Ласточка 0,5966 0,2400 0,1655 0,0513 0,0209
Лугела 2,4615* 16,9900 0,0502 — — —
Лужанская 1,9522 0,1700 0,0157 0,0385 0,0110 —
Махачкалинская 1,0554 0,1442 0,0152 0,0131 — —
Миргородская 0,9586* 0,0321 0,0183 — 0,0016 —
Московская 0,3240* 0,4927 0,2540 — — —
Набеглави 0,5709 0,3508 0,0533 0,0499 0,0010 —
Нарзан кисловодский 0,0936 0,4187 0,0159 0,1343 0,0021 —
Нафтуся 0,0021* 0,1120 0,0462 — — —
Литий
Ново-Ижевская 3,7990 0,5120 0,1780 0,0220 — 0,0001
Приморская 0,0014* 0,0138 0,0020 - 0,0436 —
Полюстровская 0,0052 0,0092 0,0032 0,0112 0,0236 0,0007
Литий Силиций
0,0002 0,0139
Поляно-Квасова 3,0044 0,1194 0,0198 0,0140 0,0017 —
Рычал-Су 1,2658 0,0289 0,0140 0,0156 — —
Саирме 1,2007 0,2663 0,1621 0,2006 0,0010 —
Сарыагачская 0,2480 0,0099 0,0034 0,0120 Следы —
Свалява 2,4254* 0,1917 0,0196 — Следы —
Серноволская 1,3170 0,0480 0,0260 0,0110 — —
Сирабская 0,9774 0,4598 0,0842 0,0213 — —
Скури 0,3510 0,4321 0,0027 0,1869 — —
Славяновская 0,5449 0,2481 0,0393 0,0291 • 0,0047 —
Смирновская 0,6651 0,2754 0,0454 0,0296 0,0014 —
Ташкентская 0,2377* 0,0060 0,0028 — 0,0005 —
Уцера 0,0239 0,3328 0,0245 — 0,0254 —
Феодосия 1,2450 0,0460 0,0390 0,0130 — —
• Общее количество катионов натрия и калия.
** Общее количество катионов натрия и магния.
701
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ
'02
Таблица 1
**vi. разливаемых в бутылки (в г/л)
Анионы CQ О с, О) Ч мине- 1ин мине- 1 воды
о Ю ' Q. ” О НВ ная НВС ая yi СО2
гаО х о н б CQ П га с5 5S 3 >3 (Г « 2
е р. S h С о га с? у rt » я S s х
rt о О и 2? о fc- о я — —
S ? К о Ч X! р. О S Р. а X х « 3 2 х PQ g О X га га О аа
3,5972 0,0225 1,9408 0,0015 0,0008 1,6 8,2
3,3777 0,7076 5,1093 0,0049 0,0019 — — 2,0 8,3
2,1920 0,3292 0,04558 — — 0,0470 — 2,16 3,6
1,1649 0,1703 0,1024 — — 0,0372 — — 2,9
0,9640 0,1119 0,0767 — — — — 1,08 1,54
0,6730 13,3510 1,3450 — — 0,0170 — — 21,4
0,4819 0,0708 0,0369 — — 0,0410 — 0,6 0,8
0,1196 0,0023 5,6080 0,0371 0,0005 — — — 9,1
3,9041 0,0028 0,3870 0,0016 0,0003 — — 1,2 6,0
0,5506 0,9238 3,1756 0,0069 — — — — 6,9
1,1852 0,0947 0,0036 — — — — 3,4 1,0
1,2932 0,4456 0,2070 — — 0,0112 — 2,4 4,2
3,6234 0,0062 3,0689 0,0060 0,0013 0,0837 — 1,6 7,9
2,6058 0,1760 0,2566 — — — — 2,1 2,8
4,1663 Следы 1,6208 0,0038 0,0013 — — 2,0 8,1
5,7035 Следы 2,1680 0,0053 0,0013 — — 2,5 11,5
0,4392 0,5769 0,0692 — — — — 0,3 1,4
2,0300 0,7380 0,0405 — — — — 0,3 2,9
1 0,1982 2,0310 1,1120 — — — — — 5,4
! 2,6580 0,6732 0,9706 — — — — 0,7 5,0
1,7380 0,0810 0,0150 — — 0.0352 — — 1,8
0,4514 0,3325 0,8083 0,0300 — — — — 2,3
3,2716 0,0019 0,0049 со8 — — 3,5 4,4
0,0274 0,5062 34,4100 — — — — — 53,9
5,6088 0,0321 0,1145 — 0,0440 1,76 7,2
1,0102 1,3168 0,3204 Фосфорная кислота 0,0002 0,0286 0,0235 0,234 3,97
0,4612 0,1876 1,1830 — 0.0О05 — — — 1,7
0,1470 2,6870 0,0043 — — — — — 3,9
2,7719 0,0956 0,0656 — — 0,0312 — 1,0 7,2
1,2450 0,5119 0,1366 — — 0,0160 0,0068 2,04 2,57
0,4880 0,4110 0,0221 Лет^ 0,0170 Нелетучие углеводороды 0,0014 — 0,7
0,0700 4,0320 4,2100 /чие органичес 0,0010 кие кислоты- -следы 0,039 — 12,8
0,1320 0,0020 0,0095 — — — — — о,з
0,0775 0,0182 0,0199 Фосфорная кислота 0,0004 0,0225 — — 0,19
7,5276 Следы 0,5410 — — 0,0160 2,0 и,о
2,7146 0,0004 0,4843 — — — — — 4,6
4,1302 0,1008 0,5030 — — 0,0962 — 1,2 3,2
0,4026 0,0920 0,0727 Следы 0,0010 0,0200 — — 0,8
6,7880 0,0543 0,1500 — — 0,0400 — 0,8 9,0
1,3180 1,2880 — — — — — — 4,4
, 3,2686 0,5222 0,2928 — — — — 2,0 5,6
| 0,9475 0,3090 0,7425 — — — — — 1,7
1 1,1749 0,6995 0,2268 — — 0,0429 — 1,23 2,9
1,3139 0,8641 0,2756 — — 0,0580 — 0,80 3,4
I 0,4331 0,0938 0,0667 — 0,0003 0,0248 — — 0,9
1 1,1799 0,0126 0,0345 — — 0,0312 — 2,2 8,6
| 0,0643 1 1,2320 0,8826 — 0,0030 — — — 4,0
703
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ
704
Лечению этих заболеваний показаны сле-
дующие М. в.: Анкаван, Арзни, Ацылык, Ар-
шан, Бадамлннская, Баталннская, Белая Гор-
ка, Березовская, Боржоми. Витаутас, Джер
мук, Дзау-Суар, Дилижан, " Ессентуки
№№ 4, 17, 20, Зваре, Ижевская, Исти-Су,
Бука, Ласточка, Лужанская (б. Моргитская).
Махачкал и нс кая, Миргородская, Московски я,
Пабеглави, Нафтуся, Ново-Ижевская, Полю-
стровская, Поляна-Квасова, Саирме, Сары-
агачская, Свалява, Сериоводская, Сирабская.
Скури, Славямовская, Смирновская, Ташкент-
ская, Феодосия.
V. Болезни верхних дыхательных путей:
хроническ по катары верхних дыхательных
путей — бронхиты.
Лечению их показаны М. в.: Ацылык, Бор-
жоми, Дзау-Суар, Дилижан, Зваре, Ласточ-
ка, Лужанская, Нарзан, Поляно- Квасова,
Свалява, Сирабская, Шиванда, Ямаровка.
VI. Болезни крови: малокровие, общий упа-
док сил и истощение организма после инфекцио-
нных заболеваний, ухудшение кроветворения,
Лечению этих заболеваний показаны М. в.:
Аршан, Дилижан, Ижевская, Исти-Су, Ли
пищи, Полюстровская, Приморская.
VII. Лечение заболеваний нервной системы:
неврастении, переутомления, упадка сил,
нервных сыпей. Показана Полюстровская
железистая М. в.
VIII. Лечение хронического ревматизма.
Показаны М. в.: Белая Горка и Полюст-
ровская.
IX. Лечение туберкулеза легких и лимфа-
тических желез. Показана М в. Лугела
как естественный высококонцентрирован-
ный раствор хлористого кальция.
Химический состав питьевых М. в., раз-
ливаемых в бутылки, приводится в табл. 1
на стр. 697—700
Лечебное действие М. в. оказывают на
организм обычно в конце определенного
курса лечения, а нс после однократного
или нескольких случайных приемов. Бу-
дучи введенная в организм,М. в. в зави-
симости от ее характера и свойств ока-
зывает разнообразное влияние на все орга-
ны, ткани п жидкости, на их взаимодейст-
вие между собой и на все процессы об-
мена веществ. Под влиянием энергетиче-
ских сил, заложенных в повторных дозах рис.
лечебной воды, организм человека пере-
страивается в своих функциях. Поэтому в
большинстве случаев лечение водами можно
рассматривать не столько, как направленное
против причины заболевания, сколько изме-
няющее реактивную способность в направле-
нии, желательном для устранения заболева-
ния. При этом во всех этих процессах особенно
важное значение принимает вегетативная нерв-
ная система. В этих процессах также участ-
вуют связанные с вегетативной нервной систе-
мой железы внутренней секреции и их гор-
моны. Вегетативная нервная система обладает
особо быстрой п своеобразной реактивной
способностью, в частности в отношении элек-
тролитной среды, к-рую представляют собой
лечебные М. в.
Лечебная вода, принятая внутрь, всасы-
вается топкими и толстыми кишками и быстро
приникает в печеночные сосуды, в кровь к
лпмфу организма, вызывая в нем активные про
цессы. Скорость, с к-рой вода поглощается
(абсорбируется) в организме, зависит от коли-
чества выпитой воды, ее темп-ры и концен-
трации в ной солей. Большое количество
выпитой воды действует гл. об. мочегонно.
В этом случае, промывая почки, вода усили-
вает выделение мочи п пота, повышает выде-
ление мочевины, поваренной соли, фосфора,
серной кислоты и калийных солей. Обильное
потребление воды влияет также на выделение
слюны, желчи п сока поджелудочной железы
н на газообмен (выделение углекислоты с по-
глощением кислорода).
Различная томп-ра воды обусловливает и
различное физиологическое действие на орга-
низм. Холодная вода, выпитая в умеренном
количестве, увеличивает перистальтику же-
лудка и кишок, разжижая в этом случае пи-
щеварительную кашицу, опа облегчает пище-
варение, но в то же время несколько замедляет
кровообращение и ускоряет дыхание. Горячая
вода, наоборот, не стимулирует перистальтику
желудка и кишок; она быстро всасывается,
раздражая при этом слизистую оболочку
желудка, растворяя его слизь. Горячая вода
возбуждает деятельность сердца, учащает
дыхание и первое время повышает темп-ру
тела. Большое количество выпитой человеком
горячей воды замедляет пищеварение и спо-
собствует запорам.
3. Аппараты для газирования Нарзана на Кисловод-
ском заводе розлива
Природные М. в. являются одними из силь-
ных лечебных средств при лечении болезней
органов пищеварения, желчевыводящей и
мочевыводящей систем, обмена веществ; бо-
лезней крови и верхних дыхательных путей.
О силе и благотворном воздействии их на
организм говорят неисчислимые факты на
протяжении веков. Лечением М. в., в частно-
сти, можно добиться изменения минерального
состава тканей организма.
Основной классификацией по хим. составу
лечебные М. в. в СССР подразделяются на
6 классов; в каждом из них имеются своп типы
вод, отличающиеся друг от друга по составу
и соотношению отдельных солей. Каждый из
этих классов и типов вод обладает своим изби-
рательным действием на организм человека
или ыа его отдельные органы. Избирательную
705
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ
706
способность воздействия обусловливают и раз-
личные лечебные свойства М. в. Однако по
отношению некоторых отдельных органов
человека все М. в. оказывают и одинаковое
лечебное действие. Так, все М. в., принятые
утром натощак, весьма благотворно действуют
на слизистую оболочку желудка; они тони-
зируют ее и успокаивают в случаях болез-
ненного раздражения; омывают слизистую
оболочку и растворяют слизь, благодаря чему
очищают оболочку от продуктов, являющихся
причиной воспалительных процессов.
В отношении секреции желудка все М. в.
действуют с одинаковым терапевтическим эф-
фектом, но различно, в зависимости от вре-
мени их приема. Если ту или иную лечебную
М. в. принимать непосредственно перед едой
(за 5 мин.) или незадолго до приема пищи (за
30 мин.), то в этом случае (действуя со стороны
слизистой оболочки желудка) вода способст-
вует большему выделению желудочного сока
И наоборот, если эту же воду принимать за
Р/2—2 часа до приема пищи, то, действуя со
стороны двенадцатиперстной кишки, вода будет
задерживать, тормозить выделение желудоч-
ного сока.
Растворы солей — углекислого или хло-
ристого натрия, введенные в различные участки
желудочно-кишечного тракта, действуют на
секрецию пищеварительных желез неодина-
ково. Слабые растворы углекислой соды,
введенные в желудок, усиливают секрецию
желудочного сока, а эти же растворы, введен-
ные в двенадцатиперстную кишку, наоборот,
угнетают, тормозят его выделение. Вне зави-
симости от общего терапевтического действия
на организм всех М. в. последние обладают
и избирательным действием на отдельные
системы организма. Такая избирательная
способность обусловлена характером состава,
структуры и всего комплекса их свойств, отли-
чающих одни воды от других; так, угле-
кислые воды раздражают слизи-
стую оболочку желудка, способствуя более
быстрой эвакуации ею содержимого; хло-
рид н ы е воды (щелочно-соляные)
стимулируют железистую систему организма,
задерживают влияние щелочей на слизистые
оболочки дыхательных путей; благодаря быст-
рому всасыванию и выделению хлористого
натрия оказывают сильное мочегонное действие;
щелочно-глауберов ы е воды
оказывают послабляющее действие, понижают
желудочную секрецию и усиливают желчеот-
деление; сульфатные воды (горь-
кие) вызывают кишечное послабление;
железистые воды изменяют со-
став крови; мышьяковистые в о-
д ы задерживают процессы окисления и
способствуют накапливанию в теле органиче-
ских веществ; гидрокарбонатные
(известковые) воды влияют на секрецию
пищеварительных желез и дыхательных путей,
действуют диуретически и, растворяя моче-
вую кислоту, ощелачивают и уменьшают
раздражение мочевых путей.
Большой избирательной способностью об-
ладают также отдельные соли М. в. Наиболее
распространенной солью в М. в. является
двууглекислый натрий (сода), к-рый благотвор-
но действует при лечении заболеваний орга-
23 Товарный словарь, т, 5
нов пищеварения, желчевыводящих путей,
обмена веществ и при катаре верхних дыха-
тельных путей. Хлористый натрий (поваренная
соль) благотворно действует на мочевыдели-
тельную систему (увеличивает диурез здоро-
вых почек), вызывает разжижение слизи
в бронхах и мочевых путях, способствуя этим
отхаркиванию мокроты и уменьшению катара
дыхательных и мочевых путей; в более кон-
центрированных ею водах эта соль послабляет
действие кишечника.
Особенно большое целебное значение для
организма человека имеют минеральные соли
кальциевых вод. Эти соли участвуют в по-
строении скелета человека и весьма тесно свя-
заны с протоплазмой и ядерным веществом
всех клеток организма. Кальциевые соли ока-
зывают обезвреживающее действие на целый
ряд токсинов органического и неорганиче-
ского происхождения. Эти соли имеют огром-
ное значение для правильного функциониро-
вания целого ряда желез внутренней секре-
ции, причем весь обмен кальция в организме
строго регулируется эндокринными, а именно
паращитовидными железами; они влияют и на
вегетативную нервную систему. Поэтому соли
кальция целого ряда М. в. успокаивающе
действуют на организм, понижают его тонус,
понижают болезненно усиленную секрецию
желудочного сока, уменьшают всякие спазма-
тические состояния желудка и кишечника, спо-
собствуют расслаблению спазм желудка, ки-
шечника и гладкой мускулатуры желчного пу-
зыря. При повышенной перистальтике кишеч-
ника соли кальция замедляют перистальтику
и прекращают поносы. Ослабляя все спазмати-
ческие сокращения гладкой мускулатуры же-
лудочно-кишечного тракта, соли кальция в
свою очередь повышают тонус и деятельность
сердечной мышцы; они стимулируют и тони-
зируют сосудистый эпителий и почечную ткань.
Соли кальция также уменьшают все экссуда-
тивные и воспалительные явления в тканях;
усиливают диурез, чем способствуют быстрому
рассасыванию различных экссудатов; способст-
вуют растворению мочевой кислоты.
Исключительно высокое целебное значение
М. в. обусловливается присутствием в них
хотя бы ничтожно малых количеств йода, бро-
ма, фтора, железа, мышьяка, марганца, строн-
ция, бария, фосфора и других микроэлементов.
В зависимости от солевого состава М. в. вкус
их весьма разнообразен. В табл. 2 приводятся
наиболее характерные вкусы, сообщаемые
М. в. различными солями.
Таблица 2
Вкус минеральной поды
Соли п газы, растворенные в минеральной воде Вкус минеральных вод, сообщаемый солями и газами
Углекислые газы Поваренная соль и хлори- стоводородные соли Кислый Соленый
Щелочные соли Сернокислые соли Железистые соли Сернистые воды (сероводо- родные) Солено-сладкий Горький Слегка вяжущий, ме- таллический Неприятный запах и вкус тухлых ЯИ11
707
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ
70S
Различные соотношения и комбинации со-
лей сообщают М. в. различные оттенки вкуса,
т. н. привкусы. В значительной мере на вкус
влияют и некоторые микроэлементы. Так,
напр., вода Боржоми содержит йод, к-рый
основному характерному вкусу воды сообщает
хорошо выраженный приятный йодистый при-
вкус.
Способы употребления М. в.
Лечебные воды назначаются врачом в зависи-
мости от характера заболеваний, стадий болез-
ни и наличия сопутствующих заболеваний.
Доза, время приема, темп-ра и продолжитель-
ность потребления воды устанавливаются
врачом. Однако можно указать на некоторые
общие принципы применения М. в. Щелочные
воды при заболеваниях желудка употребляют-
ся обычно в теплом виде. Бутылочные М. в.
подогревают до 37—38° на водяной бане. По-
догрев осуществляется для удаления из-
бытка углекислого газа, раздражающего сли-
зистую оболочку желудка. Кроме того, пола-
гают, что теплая вода быстрее расслабляет
спазмы желудка, лучше растворяет слизь и
уменьшает воспаление в желудке. Прием наз-
начают обычно в дозе от 1/2 до 1 стакана 3 раза
в день в течение 3—4 недель. При заболева-
ниях желудка, протекающих с пониженной
кислотностью желудочного сока, воду обычно
назначают за 15—30 мин. до приема пищи, при
необходимости снизить повышенную кислот-
ность принимают воду за 1—1х/2 часа до еды.
При нормальной кислотности воду употреб-
ляют за 45 мин. до еды При заболеваниях
печени, катарах дыхательных путей рекомен-
дуется пить воду, подогретую до 40—45°.
При выраженных поносах М. в. обычно не
назначаются, иногда принимаются в неболь-
шом количестве в горячем виде. В таких слу-
чаях предпочтительнее употреблять воды,
содержащие соли кальция.
Столовые М. в. потребляются обычно как
прохладительные десертные и жаждоутоляю-
щие напитки. Ниже приводится характери-
стика питьевых М. в., разливаемых в бу-
тылки.
Анкаван — лечебная углекислая ги-
дрокарбонатно-хлоридно-натриево-кальциевая
М. в. кисло-соленого вкуса, типа Ессен-
тукских источников №№ 4 и 17. Применяется
при лечении заболеваний желудочно-кишеч-
ного тракта, печени, почек и болезней обмена
веществ. Показания: хронические гастриты,
язвенные болезни желудка и двенадцати-
перстной кишки; нарушения секреторного
и моторного аппарата желудка; хронические
воспаления толстых и тонких кишок; энтериты
и колиты различной этиологии; хронические
воспалительные заболевания печени и желч-
ных путей различной этиологии; желчно-ка-
менная болезнь, дискинезии желчных путей
и желчного пузыря; хронические заболевания
почек, почечных лоханок; почечнокаменная
болезнь; сахарный диабет, ожирение, подагра,
мочекислый диатез, оксалурия, фосфатурия.
Способ употребления устанавливается вра-
чом в зависимости от характера и стадии
заболевания и наличия сопутствующих за-
болеваний. Добывается из источников Ар-
мянской ССР, находящихся вблизи села Ан-
каван.
А р з н и — лечебная и столовая углекис-
лая хлоридно-гидрокарбонатно-натриевая
М. в., обладает приятным кисловатым вкусом
и является освежающим прохладительным на-
питком. Применяется при лечении заболева-
ний органов пищеварения, печени и мочевы-
водящих путей. Показания: хронические гаст-
риты желудка и кишечника; желчнокамен-
ная болезнь, гепатиты и воспаления желчного
пузыря; хронические воспаления почечных
лоханок и мочевого пузыря; мочскислый
диатез, диабет, оксалурия. Способ употреб-
ления при лечении устанавливается врачом;
употребляется и как столовая вода. Добы-
вается в Армянской ССР из источников ку-
рорта Арзни, расположенного в ущелье р. Раз-
дан в 24 км от Еревана.
Аршан — лечебная и столовая углекис-
лая гидрокарбонатно-кальциевая М. в. кис-
лого вкуса с солено-сладким привкусом.
Применяется при лечении заболеваний желу-
дочно-кишечного тракта, болезнях печени,
желчных путей, обмена веществ, мочевых
путей п малокровии. Показания: хронические
гастриты желудка и функциональные расстрой-
ства кишечника; язвенные болезни желудка
и двенадцатиперстной кишки; хронические
заболевания толстых и тонких кишок; энте
риты и колиты различной этиологии; диски-
незии желчных путей и желчного пузыря;
хронические болезни печени и желчных путей
различной этиологии; желчнокаменная бо-
лезнь; сахарный диабет; подагра, мочекислый
диатез и ожирение. Способ употребления:
от х/2 до 1 стакана 3 раза в день (утром натощак
и за 1—Р/2 часа до обеда и ужина); при болез-
нях желудка с пониженной кислотностью
принимается за 15—30 мин. до еды или во
время еды; при повышенной кислотности при-
нимается в подогретом виде. Добывается
в Бурят-Монгольской АССР, РСФСР, из ис-
точников курорта Аршан (Тункинский) рас-
положенного в 450 км от Улан-Уде и в 120 км
от станции Култук Восточно-Сибирской желез-
ной дороги.
Ацылык — лечебная гидрокарбонатно-
натриевая М. в., является также и столовой
водой. Солено-сладковатого вкуса. Приме-
няется при лечении заболеваний желудка,
печени, почек и нарушениях обмена веществ.
Показания: хронические гастриты желудка
и кишок; язвенные болезни желудка и две-
надцатиперстной кишки; хронические воспа-
лительные заболевания толстых и тонких ки
шок (энтериты и колиты различной этиологии);
функциональные холецистопатии; хронические
заболевания печени и желчных путей; желчно-
каменная болезнь; нефриты и пиэлонефршы
на почве камней; ожирение, сахарный диа-
бет, подагра. Способ употребления: по 1 —
Р/2 стакана 3 раза в день за 1 час до еды (ут-
ром натощак); при болезнях желудка с по-
ниженной кислотностью принимается за 15—
30 мин. до еды или во время приема пищи;
при катарах верхних дыхательных путей и
наклонности к поносу принимается в подо-
гретом виде. Добывается в РСФСР, из источ-
ников Северо-Осетинской АССР, находящихся
вблизи селения Ацылык.
Бадамлинская — лечебная и столо-
вая углекислая гидрокарбонатно-натриево-
709
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ
710
кальциевая М. в., типа кисловодского Нарзана;
обладает приятным освежающим кисловатым
вкусом. Применяется при лечении заболева-
ний желудочно-кишечного тракта, мочевыво-
дящих путей и болезней обмена. Показания:
хронические гастриты желудка и кишечника;
хронические энтериты и колиты как первич-
ного характера, так и вследствие заболевания
желудка; мочекаменная болезнь, пиэлиты и
циститы; сахарный диабет, подагра, мочекис-
лый диатез, оксалурия, фосфатурия. Способ
употребления: при болезнях обмена и моче-
выводящих путей — от 3/4 до Р/2 стаканов
2 раза в день за 1 час до приема пищи (утром
натощак); при пониженной кислотности желу-
дочного сока — 3 раза в день по 11/2—1 ста-
кану за 15—30 мин. до еды. Добывается в Азер-
байджанской ССР, в районе Шахбуз, из источ-
ников Нахичеванской АССР, расположенных
в 39 км от г. Нахичевани у селения Бадамлы.
Баталинская — лечебная сульфатно-
натриево-магниевая М. в. горько-соленого вку-
са, с большим содержанием солей сернокислого
магния и сернокислого натрия; эффективное
слабительное средство, действующее мягко,
не вызывая болезненных явлений. Применяет-
ся при хронических запорах, болезнях об-
мена. Способ употребления: от 1 до Р/з стака-
нов, желательно натощак. Добывается в Став-
ропольском крае, РСФСР, из источников, на-
ходящихся в 15 км от Железноводского ку-
рорта.
Белая Горка — лечебная хлорид-
но-натриево-кальциевая М. в. соленого вкуса.
Применяется при лечении заболеваний желу-
дочно-кишечного тракта, болезней обмена и
хронического ревматизма. Показания: язвен-
ная болезнь желудка и двенадцатиперстной
кишки; хронические катары желудка и кишеч-
ника; нарушения секреторного и моторного
аппарата желудка, хронические воспалитель-
ные заболевания толстых и тонких кишок,
а также заболевания печени и желчных путей,
гепатиты, холециститы; хронический ревма-
тизм; сахарный диабет, мочекислый диатез,
оксалурия, фосфатурия. Способ употребления:
по */2—17г стакана 3 раза в день за 1 час до
еды. При болезнях желудка с пониженной
кислотностью принимается за 15—30 мин.
до еды или во время приема пищи. Добывается
в Воронежской области, РСФСР, в Радченском
районе из источника, расположенного вблизи
села Белая Горка в 20 км от г. Богучара и
в 80 км от станции. Кантемировка Юго-Восточ-
ной железной дороги.
Березовская — лечебная и столо-
вая гидрокарбонатно-кальциево-натриево-
магниевая М. в. солено-сладкого вкуса со
слегка вяжущим привкусом железа. Приме-
няется при лечении заболеваний органов
пищеварения, нарушении обмена, заболевани-
ях почек. Показания: хронические гастриты
желудка; язвенная болезнь желудка и две-
надцатиперстной кишки; нарушения секре-
торного и моторного аппарата желудка; хро-
нические воспалительные заболевания тол-
стых и тонких кишок; энтериты и колиты раз-
личной этиологии; хронические заболевания
печени и желчных путей; желчнокаменная
болезнь; мочекислый диатез; оксалурия, фос-
фатурия. Способ употребления: по 1 стакану
23*
3 раза в день за 30 мин. до приема пищи.
Добывается в Харьковской области, УССР, из
источников курорта Березовских М. в., рас-
положенного в 25 км от Харькова, у селения
Пересечное, в 1 км от ж.-д. станции Курорт-
ная (Южной железной дороги).
Боржоми — лечебная и столовая уг-
лекислая гидрокарбонатно-натриевая М. в.;
обладает эффективными лечебными свойст-
вами и является хорошо освежающей столовой
водой. Приятно солено-сладкого и кисловатого
вкуса с характерным привкусом йода. При-
меняется при лечении заболеваний органов
пищеварения, печени и желчных путей, почек,
мочевыводящих путей, болезней обмена и
верхних дыхательных путей. Показания: хро-
нические гастриты желудка; язвенные болезни
желудка и двенадцатиперстной кишки; нару-
шения секреторного и моторного аппарата
желудка, хронические воспалительные забо-
левания кишечника — энтериты и колиты
различной этиологии (кроме язвенных); хро-
нические воспалительные заболевания печени
и желчных путей различной этиологии—гепа-
титы, холециститы, гепатохолсциститы, ангио-
колиты, желчнокаменная болезнь; функцио-
нальные холецистопатии; последствия вос-
палительных процессов в брюшной полости;
хронические воспаления почек и почечных
лоханок на почве камней и песка; мочекамен-
ная болезнь; хронические катары верхних
дыхательных путей; сахарный диабет, подаг-
ра, ожирение, мочекислый диатез, оксалурия
и фосфатурия. Способ употребления: от г/з
до Р/г стаканов на прием 3 раза в день—утром
натощак и за 1—2 часа до обеда и ужина;
при пониженной кислотности желудочного
сока — за 15—30 мин. до еды. При повышен-
ной кислотности и поносах вода принимается
подогретой до 35—40°. Добывается в Грузин-
ской ССР из источников, находящихся в го-
роде-курорте Боржоми, расположенном в до-
лине рек Куры, Боржоми и Гуджаретис-
Цхали (Черной речки), в 160 км от Тби-
лиси.
Витаутас — лечебная хлоридно-пат-
риево-кальциевая М. в. соленого вкуса. При-
меняется при лечении заболеваний желудоч-
но-кишечного тракта, печени, желчных путей
и болезней нарушений обмена. Показания:
хронические гастриты желудка; язвы желудка
и двенадцатиперстной кишки; пониженная
возбудимость моторного аппарата желудка;
хронические воспалительные заболевания ки-
шок — энтериты и колиты различной этиоло-
гии; хронические воспалительные заболева-
ния печени и желчных путей различной этио-
логии, желчнокаменная болезнь, функцио-
нальные холециостопатии; сахарный диабет,
подагра, ожирение, мочекислый диатез, окса-
лурия, фосфатурия. Способ употребления: от
112 до 1х/2 стаканов Зраза в день до еды; при по-
ниженной кислотности желудочного сока при-
нимается за 15—30 мин. до еды или во время
приема пищи. При повышенной кислотности
и наклонностях к поносам принимается подо-
гретой до 35—40°. Добывается в Литовской
ССР, в Пронайском районе, из источника Би-
рута курорта Бирштонас, расположенного на
берегу реки Неман, в 36 км от Каунаса.
711
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ
712
Дарасун — лечебная углекислая гид-
рокарбонатно-кальциево-магниевая холод-
ная М. в. типа кисловодского Нарзана, но
превосходящая его по содержанию свободной
углекислоты («Сибирский нарзан»), обладает
кислым вкусом, освежающими свойствами.
Является хорошим, слегка возбуждающим и
повышающим аппетит, утоляющим жажду
столовым напитком. Применяется при заболе-
ваниях желудочно-кишечного тракта и верх-
них дыхательных путей. Показания: хрониче-
ские гастриты желудка (преимущественно
субацидпые и анацидныс); хронические
воспалительные заболевания кишечника —
энтериты и колиты различной этиологии; ка-
тары верхних дыхательных путей — брон-
хиты. Способ употребления: от 3/4 до Р/г ста-
канов на прием 2 раза в день (утром натощак
и за 1 час до обеда и ужина); при болезнях
желудка с пониженной кислотностью — от
х/г ДО 1 стакана 3 раза в день за 15—30 мин.
до еды или во время приема пищи. При на-
клонностях к поносу вода принимается подо-
гретой до темп-ры 35—40°. Добывается в
РСФСР, Читинской области, в Карымском
районе, из источников курорта Дарасун,
в 68 км от станции Дарасун Забайкальской
железной дороги и в 133 км от Читы (по
шоссейной дороге).
К «Сибирским нарзанам» — углекислым
гидрокарбонатным водам—относятся М. в.
источников курортов Ямаровка, Шиванда(а так-
же гидрокарбонатнс-натриевая вода Кука), на-
ходящихся в Читинской области; свойства этих
М. в. аналогичны Дарасунской.
Джермук — лечебная и столовая ги-
пертермальная углекислая гидрокарбонатно-
сульфатно-натриевая М. в., обладает лечеб-
ными свойствами, близкими к М. в. Железно-
водска и Карловых Вар (Чехословакия).
Является приятным освежающим, прохлади-
тельным напитком, горько-соленого вкуса
с кислов-атым привкусом углекислоты. При-
меняется при лечении заболеваний органов
пищеварения, печени и болезней обмена. По-
казания: хронические гастриты; язвы желудка
и двенадцатиперстной кишки; нарушения сек-
реторного и моторного аппарата желудка;
хронические воспалительные заболевания ки-
шечника — энтериты и колиты различной
этиологии; хронические воспалительные за-
болевания печени и желчных путей; желчно-
каменная болезнь; сахарный диабет, подагра,
мочекислый диатез, оксалурия и фосфатурия.
Способ употребления: по 1—I1/? стакана 3 раза
в день за полчаса до приема пищи. При болез-
нях печени, желчных путей и наклонностях
к поносам принимается в подогретом виде.
Добывается из источников курорта Джермук
Армянской ССР, расположенного в 100 км
от станции Норашен Азербайджанской желез-
ной дороги и 215 км от Еревана (по шоссей-
ной дороге).
Дзау-Суар — лечебная углекислая хло-
ридно-гидрокарбонатно-натриевая М. в. со-
лено-сладкого вкуса. Применяется при лече-
нии заболеваний желудочно-кишечного трак-
та, печени, желчных путей; болезней обмена
и катара верхних дыхательных путей. Показа-
ния: хронические гастриты желудка; язвы
желудка и двенадцатиперстной кишки; нару-
шения секреторного и моторного аппарата
желудка; хронические воспалительные забо-
левания кишок — энтериты и колиты; хрони-
ческие воспалительные заболевания печени
и желчных путей, желчнокаменная болезнь,
функциональные холецистопатии; сахарный
диабет, подагра, мочекислый диатез, оксалу-
рия и фосфатурия; хронические бронхиты.
Способ употребления — по назначению вра-
ча. Добывается в Грузинской ССР, в Юго-
Осетинской автономной области, из источни-
ков курорта Джава, находящегося в 22 км
от станции Сталинир Закавказской железной
дороги.
Дилижан — лечебная и столовая уг-
лекислая гидрокарбонатно-натриевая М. в.,
близкая по составу к М. в. боржомских ис-
точников, обладающая кислым вкусом и соле-
ным привкусом. Применяется при лечении
заболеваний желудочно-кишечного тракта, пе-
чени, желчных и мочевыводящих путей, по-
чек, болезней обмена, малокровия и катаров
верхних дыхательных путей. Показания: хро-
нические гастриты желудка, язвы желудка и
двенадцатиперстной кишки, нарушения сек-
реторного и моторного аппарата желудка;
хронические воспалительные заболевания ки-
шок — энтериты и колиты; хронические вос-
палительные заболевания печени и желчных
путей; желчнокаменная болезнь, функциональ-
ные холецистопатии; хронические воспаления
почек и почечных лохапок; мочекаменная
болезнь; сахарный диабет, подагра, мочекис-
лый диатез, оксалурия и фосфатурия; катары
верхних дыхательных путей и малокровие.
Способ употребления: 1 — Р/г стакана 3 раза
в день за 1 — Р/2 часа до приема пищи. При
болезнях печени, желчных путей и наклон-
ности к поносу принимается подогретой до
темп-ры 35—40°. Добывается из источников
курорта Дилижан в Армянской ССР, располо-
женного в 108 км от Еревана (по шоссейной
дороге) и в 39 км от станции Кировакан.
Ессентуки № 4 и № 17 — лечеб-
ные углекислые гидрокарбонатно-хлоридно-
натриевые (соляно-щелочные) М. в. различ-
ной минерализации. Обладают солено-сладко-
ватым вкусом с кисловатым привкусом угле-
кислоты. Применяются при лечении заболе-
ваний органов пищеварения, печени, желчных
путей, урологических болезней и заболеваний
обмена веществ. Показания: хронические гаст-
риты желудка, язвы желудка и двенадцати-
перстной кишки, нарушения секреторного
и моторного аппарата желудка; хронические
воспалительные заболевания кишечника —
энтериты и колиты; мочекаменная болезнь
при наличии катара мочевых путей и хрониче-
ские нетуберкулезные пи элиты и циститы
с кислой реакцией мочи; сахарный диабет,
ожирение, подагра, мочекислый диатез, окса-
лурия и фосфатурия. Способ употребления
устанавливается лечащим врачом. Добы-
ваются в Ставропольском крае, РСФСР, на
территории курорта Ессентуки.
Ессентуки № 20 — лечебная и сто-
ловая сульфатно-гидрокарбонатно-кальциево-
магниевая М. в. горько-соленого вкуса с кис-
лым привкусом углекислоты, хорошо освежаю-
щая и благоприятно действующая на функцио-
нальную деятельность кишечника и способ-
713
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ
714
ствующая правильному пищеварению. При-
меняется как столовая М. в., а также при ле-
чении заболеваний обмена веществ и моче-
выводящих путей. Показания: хроническое
воспаление почечных лоханок и мочевого
пузыря; наклонность к образованию камней;
мочекислый диатез, оксалурия. Способ упо-
требления: от 1 до 2 стаканов 2—3 раза
в день (утром натощак и за 30—45 мин. до
еды). Добывается там же, где и Ессентуки № 4
и № 17, в Ставропольском крае, РСФСР, на
территории курорта Ессентуки (город и ж.-д.
станция Ессентуки Орджоникидзевской желез-
ной дороги).
3 в а р е — лечебная и столовая гидрокар-
бопатно-натриево-кальциевая М. в. солено-
сладкого вкуса с кисловатым привкусом
насыщаемой углекислоты. Применяется при
заболеваниях желудочно-кишечного тракта,
печени, мочевых путей и обмена веществ,
а также катарах верхних дыхательных путей.
Показания: хронические катары желудка и
кишечника; хронические воспалительные за-
болевания печени и желчных путей — гепа-
титы, холециститы, гепатохолециститы; функ-
циональные холецистопатии; желчнокаменная
болезнь; хронические воспалительные заболе-
вания почек и почечных лоханок на почве
камней и песка; мочекаменная болезнь, пиэ-
литы и циститы; ожирение и диабет в легкой
форме; катары верхних дыхательных путей.
Способ употребления: от 1(2 До Р/г стаканов на
прием 3 раза в день (утром натощак и за 1—2
часа до обеда и ужина). При пониженной кис-
лотности желудочного сока принимается за
15—30 мин. до еды или во время приема пищи,
комнатной темп-ры. При повышенной
кислотности и поносах принимается подогре-
той до 35—40°. Добывается в Грузинской
ССР из источников, находящихся в центре
Орджоникидзевского района, в 45 км от стан-
ции Зваре Закавказской железной дороги.
Ижевская — лечебная и столовая
сульфатно-хлоридно-натриево-кальциевая М. в.
горько-солоноватого вкуса с кислым
привкусом насыщаемой углекислоты. Приме-
няется при лечении заболеваний желудочно-
кишечного тракта, печени, желчных, урологи-
ческих болезней и нарушений обмена. Показа-
ния: хронические гастриты желудка; язвы
желудка и двенадцатиперстной кишки, нару-
шения секреторного и моторного аппарата
желудка; хронические воспалительные забо-
левания кишечника энтериты и колиты;
хронические воспалительные заболевания пе-
чени и желчных путей; желчнокамен-
ная болезнь, функциональные холеци-
стопатии; мочекаменная болезнь, пиэлиты
и циститы; сахарный диабет, подагра, моче-
кислый диатез, оксалурия; малокровие Спо-
соб употребления: при болезнях желудка
с пониженной кислотностью — от х/2 до Р/г ста-
канов на прием 3 раза в день за 15—30 мин. до
приема пищи (утром натощак); при остальных
заболеваниях — от 3/4 до Р/г стаканов 3 раза
в день (утром натощак и за 1—2 часа до обеда
и ужина). Добывается в РСФСР, в Бондюж-
ском районе Татарской АССР, из источников
курорта Минеральные воды, в 60 км по шоссе
от железной дороги станции Сегюнская (Казан-
ской железной дороги).
И с т и - С у — лечебная гидрокарбонатно-
хлоридно-натриевая М. в. типа Смирновской,
солено-сладковатого вкуса со слегка вяжущим
привкусом. Применяется при лечении забо-
леваний органов пищеварения, печени, желч-
ных и мочевыводящих путей и болезнях об-
мена. Показания: хронические гастриты же-
лудка; язва желудка и двенадцатиперстной
кишки, нарушения секреторного и моторного
аппарата желудка; функциональные холеци-
стопатии; хронические воспалительные забо-
левания печени и желчных путей — гепатиты,
холециститы, гепатохолециститы; желчнока-
менная болезнь при наличии катара мочевы-
водящих путей; хронические пиэлиты и ци-
*ститы; подагра и мочекислый диатез, мало-
кровие. Добывается в Азербайджанской ССР,
в Кельбаджарском районе, из источников,
находящихся на территории курорта Исти-Су,
в 189 км по шоссейной дороге от станции
Евлах Азербайджанской железной дороги
и в 240 км от Баку.
Кашерницкая — лечебная и столо-
вая гидрокарбонатно-натриевая М. в. соле-
но-сладковатого вкуса с кислым привкусом
насыщаемой углекислоты. Применяется при
лечении желудочно-кишечных заболеваний;
болезнях печени, мочевых путей и нарушениях
обмена. Показания: хронические гастриты
желудка; хронические заболевания кишеч-
ника — энтериты и колиты; хронические вос-
палительные заболевания печени и желчных
путей различной этиологии; желчнокаменная
болезнь; мочекаменная болезнь — пиэлиты и
циститы; ожирение, легкая форма диабета,
оксалурия. Способ употребления: от 3/4 до
Р/2 стаканов3 раза вдень до приема нищи; при
субацидных катарах принимается за 15—ЗОмнн.
до еды. При супероцидных и нормацид-
ных катарах принимается подогретой до 35—
40°. Добывается в Молдавской ССР, в Кашер-
ницком районе.
Куя льни к — лечебная и столовая
хлоридно-натриевая М. в. соленого вкуса.
Применяется при лечении заболеваний желу-
дочно-кишечного тракта, болезней печени и
желчных путей. Показания: хронические га-
стриты желудка (гипацидные), хронические
катары толстых и тонких кишок — энте-
риты и колиты различной этиологии; хрони-
ческие запоры; функциональные холецисто-
патии; гепатиты, холециститы; желчнокамен-
ная болезнь. Способ употребления: от 1/2 до
Р/2 стаканов 3 раза в день за 1—Р/г часа до
приема пищи; при пониженной кислотности
желудочного сока за 15—30 мин. до еды или
во время приема пищи. Добывается в Украин-
ской ССР из источника курорта Куяльницко-
го, находящегося в 9 км от Одессы.
Ласточка — лечебная и столовая с
приятным солено-сладковатым вкусом и кис- 4
лым привкусом углекислоты углекислая гид-
рокарбонатно-натриево-магниевая М. в. типа
Боржоми. Применяется при лечении заболе-
ваний желудочно-кишечного тракта, болезней
печени и почек, мочевыводящих путей, нару-
шений обмена веществ и верхних дыхательных
путей. Показания: хронические катары же-
лудка; язвы желудка и двенадцатиперстной
кишки; нарушения секреторного и моторного
аппарата желудка; хронические воспалитель-
715
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ
716
вые заболевания кишечника — энтериты и
колиты; хронические воспалительные заболе-
вания печени и желчных путей; желчнока-
менная болезнь; функциональные холецисто-
патии; хронические воспаления почек и по-
чечных лоханок на почве камней и песка;
мочекаменная болезнь, пиэлиты и циститы;
диабет, ожирение; катары верхних дыхатель-
ных путей. Способ употребления: от 1/2 до
Р/а стаканов Зраза в день (утром натощак и за
1—Р/а часа до еды); при заболевании желудка
с пониженной кислотностью принимается за
15—30 мин. до еды или во время приема пищи.
Добывается в РСФСР, в Приморском крае,
Пожарском районе, из источника, находя-
щегося в 5 км от станции Ласточка Дальне-
восточной железной дороги, в 475 км от
Владивостока и 288 км от Хабаровска.
Л п ш и ц и — лечебная и столовая желе-
зистая радиоактивная М. в. соленого вкуса
с привкусом железа. Применяется при лечении
заболеваний крови, различных форм малокро-
вия, общего упадка сил и болезней желудка.
Будучи газированной, вода является прият-
ным освежающим напитком. Способ употреб-
ления: от 1/2 до 1 стакана 3 раза в день за 1 час
до приема пищи. Добывается в Латвийской
ССР из источников, находящихся в 16 км
от Риги, вблизи города и ж.-д. станции
Сигулда на берегах реки Рауля.
Л у г е л а — лечебная высокоминерализо-
ванная хлоридно-кальциевая М. в., являющая-
ся уникальной водой. Это природный лечеб-
ный препарат хлористого кальция с большой
концентрацией. Имеет соленый вкус. При-
меняется только по рецептам врачей в малых
дозах как заменитель искусственного раствора
хлористого кальция при лечении следующих
заболеваний: туберкулеза легких и лимфати-
ческих желез; хронических гастритов с повы-
шенной и пониженной кислотностью желудка;
язвенной болезни желудка и двенадцатиперст-
ной кишки; воспаления почек с гематурией.
В стерилизованном виде применяется для
внутреннего вливания. Способ употребления
устанавливается в каждом отдельном случае
только лечащим врачом, в зависимости от
характера заболевания и стадии болезни.
Обычные дозы приема: для взрослых по сто-
ловой ложке, детям по чайной ложке 3 раза
в день; при длительном лечении прием воды
делается с 10-дневным перерывом Добывается
в Грузинской ССР из источника, находящегося
в 5,5 км от селения Мухури и в 45 кат от города
и станции Миха Ц ха кая Закавказской желез-
ной дороги.
Лужанская — лечебная и столовая
углекислая гидрокарбонатно-натриевая М. в.
кисловато-соленого вкуса со слабым сладко-
ватым привкусом. Применяется при заболе-
ваниях органов пищеварения, печени и желч-
ных путей; болезни мочевыводящих путей,
нарушениях обмена веществ; малокровии,
переутомлении; катарах верхних дыхательных
путей и функциональных неврозах. Показания:
хронические гастриты желудка ; язвы желудка и
двенадцатиперстной кишки, нарушения секре-
торного и моторного аппарата желудка; хрони-
ческие воспаления толстых и тонких кишок —
знтериты и колиты, функциональные расстрой-
ства кишечника с повышенной возбудимостью
моторного аппарата; хронические воспали-
тельные заболевания печени и желчных путей
различной этиологии; гепатиты, холециститы,
гепато-холециститы и др.; желчнокаменная
болезнь; функциональные холецистопатии; са-
харный диабет, мочекислый диатез, оксалу-
рия и катары верхних дыхательных путей.
Способ употребления: по х/2—Р/а стакана 3 ра-
за в день за 1—Р/з часа до еды. При понижен-
ной кислотности желудка принимается за
15—30 мин. до еды, комнатной темп-ры. При
болезнях желчных путей и поносах прини-
мается подогретой до темп-ры 35—40°. Добы-
вается в Украинской ССР, Закарпатской
области, Мукачевском районе из источников
курорта Поляна, находящегося в 9 км от
станции Свалява Львовской железной дороги.
Махачкалинская — лечебная суль-
фатно-гидрокарбонатно-натриевая М. в. при-
ятного горьковато-соленого вкуса. Будучи
охлажденной и насыщенной углекислотой, она
служит превосходным столовым освежающим
напитком, обладающим приятным вкусом.
Применяется при лечении заболеваний желу-
дочно-кишечного тракта, печени, почек и
обмена веществ. Показания: хронические га-
стриты желудка и функциональные расстрой-
ства кишечника; желчнокаменная болезнь;
воспаление желчного пузыря и гепатиты;
воспаление почечных лоханок и мочевого
пузыря; ожирение и легкая форма диабета.
Способ употребления: от х/2 до Р/г стаканов
3 раза в день, утром натощак и за 1—2 часа
до обеда и ужина; при заболеваниях желудка
с пониженной кислотностью принимается за
15—30 мин. до еды или во время приема пищи.
При повышенной кислотности — в подогретом
виде. Добывается в РСФСР, Дагестанской
АССР, из источника (буровой скважины 160),
находящегося в городе ина станции Махачкала
Орджоникидзевской железной дороги.
Миргородская — лечебная и сто-
ловая хлоридно-гидрокарбонатно-натриевая
М. в. солено-сладковатого вкуса с горьковатым
привкусом. Применяется при лечении заболе-
ваний органов пищеварения, болезней печени
и желчных путей и болезней обмена. Показа-
ния: хронические гастриты желудка; язвы
желудка и двенадцатиперстной кишки; хро-
нические воспалительные заболевания тол-
стых и тонких кишок — энтериты и колиты
различной этиологии; хронические воспали-
тельные заболевания печени и желчных путей
различной этиологии; желчнокаменная бо-
лезнь; диабет, ожирение, мочекислый диатез.
Способ употребления: по 1 стакану 3 раза
в день перед едой. При болезнях желудка
с пониженной кислотностью и секрецией при-
нимается комнатной темп-ры за 15—30 мин.
до еды; при болезнях печени и желчных путей
и при поносах — подогретой до темп-ры 40—
45°. Добывается в Украинской ССР, Полтав-
ской области, в городе и на станции Миргород
Южной железной дороги, в 100 км от Пол-
тавы.
Московская — лечебная и столовая
сульфатно-кальциево-магниевая М. в., по
своему хим. составу приближающаяся к Ес-
сентукам № 20; горько-солоноватого вкуса
с кисловатым привкусом насыщенной угле-
кислоты. Применяется при лечении хрониче-
717
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ
718
ckiix гастритов; нормализует перистальтику
желудка, уменьшает изжогу, одышку, ощу-
щение тяжести под ложечкой; полезна при
болезнях печени и желчных путей (дает жел-
чегонный эффект). Приятный, освежающий
напиток. Показания: хронические гастриты
желудка; хронические воспаления желчного
пузыря; желчнокаменная болезнь и гепатиты;
хронические воспаления почек и почечных
лоханок; хронические воспаления мочевого
пузыря; затяжные формы желтухи; диабет,
мочекислый диатез, оксалурия. Способ упот-
ребления: при катарах желудка с нормальной
и пониженной кислотностью — 2 раза в день
по х/2—1 стакану комнатной темп-ры за 15—
30 мин. до еды; при катарах желудка с повы-
шенной кислотностью — 2 раза в день по
1/з—1 стакану подогретой до темп-ры 35—40°
за 1 — Н/2 часа Д° еды; при колитах с наклон-
ностью к запорам и при заболеваниях моче-
вых путей и болезнях обмена — по 3/4—1 ста-
кану 2—3 раза в день перед едой; при болезнях
печени и желчных путей — по 3/4—1 ста-
кану 2—3 раза в день в подогретом виде.
Добывается в РСФСР и Москве.
Набеглави — лечебная углекислая
гпдрокарбонатпо-патрпевая М. в. кисловато-
соленого вкуса. Применяется при лечении
заболеваний желудочно-кишечного тракта,
мочевыводящих путей и болезней обмена. По-
казания: хронические гастриты желудка; на-
рушения секреторного и моторного аппарата
желудка; хронические воспалительные забо-
левания кишечника — энтериты и колиты;
мочекаменная болезнь, пиэлиты и циститы;
диабет, подагра, мочекислый диатез. Способ
употребления — от 1/2 до 1х/2 стаканов на
прием 3 раза в день (утром натощак и за
1—2 часа до обеда и ужина). При пониженной
кислотности желудочного сока принимается
вода комнатной темп-ры за 15—30 мин. до
еды; при повышенной кислотности желудоч-
ного сока и наклонности к поносам вода
принимается подогретой до темп-ры 35—40°.
Добывается в Грузинской ССР, в Гохатаур-
ском районе, из источников курорта Набе-
глави, в 42 км от станции Саджавахо Закав-
казской железной дороги.
Нарзан — лечебная и столовая угле-
кислая гидрокарбонатно-сульфатпо-кальцие-
во-магпиевая М. в., содержащая терапевтиче-
ски активное закисное железо. Обладает хо-
рошо выраженным кислым вкусом с горькова-
то-соленым привкусом; содержит большое
количество углекислоты. Хорошо освежает
организм, слегка возбуждает и способствует
повышению аппетита, усиливает перисталь-
тику кишок и секреторную деятельность пи-
щеварительных желез, увеличивает выделение
мочи, способствует растворению фосфатов.
Соли серпокислого магния и двууглекислого
кальция Нарзана благотворно действуют при
катаральных заболеваниях мочевых путей.
Применяется при заболеваниях желудочно-
кишечного тракта и хронических катарах
верхних дыхательных путей. Показания: хро-
нические гастриты желудка, преимущественно
субацидные и анацидные; хронические воспа-
лительные заболевания толстых и тонких ки-
шок — энтериты и колиты различной этиоло-
гии; хронические катары верхних дыхатель-
ных путей; наклонность к образованию кам-
ней; мочекислый диатез, фосфатурия. Способ
употребления: при болезнях обмена и катарах
мочевых и дыхательных путей — от 3/4 до
Р/г стаканов 2 раза в день (утром натощак и
через 3 часа после обеда или за час до обеда
и ужина). При болезнях желудка с понижен-
ной кислотностью — от 1/2 до 1 стакана 3 раза
в день за 15—30 мин. до еды. При катарах ды-
хательных путей и при наклонности к поносам
Нарзан необходимо принимать в подогретом
виде (до темп-ры 30—45°). Добывается в
РСФСР, Ставропольском крае (курорт и город
Кисловодск).
Нафтуся — лечебная, гидрокарбонат-
но-кальциево-магниевая М. в. солено-горь-
коватого вкуса; является наиболее эффектив-
ной водой при заболеваниях почек, т. к. спо-
собствует удалению мочевого песка и конкре-
ментов, уменьшает воспалительные процессы
в почках. Применяется по указанию врача при
лечении органов пищеварения, печени, желч-
ных путей; урологических болезнях. Показа-
ния: хронические гастриты желудка, язвы
желудка и двенадцатиперстной кишки; нару-
шения секреторного и моторного аппарата
желудка; хронические воспалительные забо-
левания кишечника (энтериты и колиты),
желчных путей и печени различной этиологии;
желчнокаменная болезнь, функциональные
холецистопатии, хронические заболевания по-
чек, почечных лоханок на почве камней и пес-
ка; мочекаменная болезнь; мочекислый диа-
тез и фосфатурия. Добывается в Украинской
ССР, Дрогобычской области, из источника
курорта Трускавец, находящегося в 2 км
от города и станции Дрогобыч, в 100 км от
г. Львова.
Ново-Ижевская — лечебная хло-
ридпо-сульфатно-натриевая М. в. солено-
горького вкуса. Применяется при лечении
заболеваний желудочно-кишечного тракта, пе-
чени, желчных и мочевых путей и нарушениях
обмена веществ. Показания: функциональные
нарушения секреторной и двигательной функ-
ций желудка; хронические гастриты и
гастродуодениты, преимущественно с пони-
женной и нормальной кислотностью; язвен-
ные болезни желудка и двенадцатиперстной
кишки в период затихания, отсутствия крово-
течения и нарушений эвакуации желудка;
хронические воспалительные заболевания пе-
чени и желчных путей различной этиологии;
желчнокаменная болезнь; диабет, мочекис-
лый диатез, оксалурия. Способ употребления:
при повышенной кислотности желудочного
сока 3 раза в день за П/г—2 часа до еды, подо-
гретой до темп-ры 35—40°. При пониженной
и нормальной кислотности вода принимается
за 15—20 мин. до еды, комнатной темп-ры.
При лечении воспалительных процессов желч-
ных путей и желчного пузыря назначается
независимо от характера желудочной се-
креции также в подогретом виде. Добы-
вается в РСФСР, Удмуртской АССР, г. Ижев-
ске.
Полюстровская — лечебная и сто-
ловая железистая гидрокарбонатно-хлорид-
ная М. в., содержащая до 24 мг!л терапевти-
чески активного закисного железа и редкие
микроэлементы — литий, марганец и др.; при-
719
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ
720
ятвою солововатого вкуса с выраженным
вяжущим привкусом железа. Особенно эф-
фективна при лечении малокровия и общем
упадке сил; увеличивает в крови количество
гемоглобина, улучшая кроветворение. Будучи
приятной столовой,хорошо утоляющей жажду
М. в., служит также ценным лечебно-профилак-
тическим напитком для рабочих горячих
цехов, где воздух насыщен угарным газом,
т. к. она уравновешивает в организме убыль
красных кровяных шариков, частично разру-
шаемых этим газом. Показания: малокровие,
заболевания крови; общий упадок сил, пере-
утомление; хронические катары и функцио-
нальные заболевания желудка и кишечника,
расстройства пищеварения (изжога, отрыжка,
тошнота, рвота); отсутствие аппетита; болезни
обмена (фурункулез); хронический ревматизм,
неврастения. Способ употребления: 3 раза
в день по 1 стакану (натощак, после обеда и
ужина). Курс лечения от 2 до 3 месяцев. До-
бывается в РСФСР из источников, находя-
щихся в г. Ленинграде.
Поляно-Квасова — лечебная угле-
кислая гидрокарбонатно-натриевая М. в.
солоновато-кислого вкуса. Применяется при
лечении заболеваний органов пищеварения,
печени, желчных путей и болезней обмена;
влияет на желудочную секрецию и кислотность
и на разжижение слизи; увеличивает диурез
и усиливает выделение мочевого песка. По-
казания: хронические гастриты желудка; язвы
желудка и двенадцатиперстной кишки, вне
стадии обострения; нарушения секреторного
и моторного аппарата желудка, хронические
катары и функциональные расстройства ки-
шечника с повышенной возбудимостью мотор-
ного аппарата (энтериты и колиты); хрониче-
ские заболевания печени и желчных путей
(гепатиты, холециститы, гепатохолециститы);
желчнокаменная болезнь и функциональные
холецистопатии, воспаление желчного пузыря;
мочекаменная болезнь; пиэлиты, циститы; ка-
тары верхних дыхательных путей; диабет,
подагра; мочекислый диатез, оксалурия. Спо-
соб употребления: по 1 — 1х/2 стакана на прием
3 раза в день за 1—1х/2 часа до еды; при пони-
женной секреции и кислотности желудка
принимается за 15—30 мин. до еды, комнат-
ной темп-ры; при заболеваниях желчных
путей и поносах принимается подогретой.
Добывается в Украинской ССР, Закарпат-
ской области, из источника Поляна-Квасова,
курорта и ж.-д. станции Свалява Львовской
железной дороги, в 20 км от районного центра
г. Мукачева.
Приморская — лечебная и столовая
железистая гидрокар бонатно-кальциевая
М. в. с приятным солоновато-кислым вяжу-
щим вкусом. Является освежающим напитком.
Применяется при лечении заболеваний, свя-
занных с различными формами малокровия,
и при хронических и функциональных заболе-
ваниях желудка. Показания: малокровие,
упадок сил, переутомление; хронические га-
стриты желудка; нарушения секреторного и
моторного аппарата желудка; хронические
воспалительные заболевания кишечника (эн-
териты и колиты). Способ употребления —
по назначению врача. Добывается в РСФСР,
в Приморском крае, из источника, находя-
щегося на станции Приморская Дальневосточ-
ной железной дороги.
Р ы чал-Су — лечебная гидрокарбонат-
но-натриевая М. в., является также столовым
освежающим напитком, солено-сладковатого
вкуса. Применяется при лечении заболеваний
желудочно-кишечного тракта, почек, печени,
желчных и мочевыводящих путей, болезней
обмена веществ. Показания: хронические га-
стриты желудка; хронические воспалитель-
ные заболевания кишечника, а также печени
и желчных путей — гепатиты, холециститы,
желчнокаменная болезнь; воспаления почек
и почечных лоханок — пиэлиты и циститы;
диабет в легкой форме и ожирение. Способ
употребления: от х/2 до Р/г стаканов на прием
3 раза в день до еды. При болезнях желудка
с пониженной кислотностью вода принимается
комнатной темп-ры за 15—30 мин. до еды, а при
повышенной кислотности желудка — подогре-
той до темп-ры 35—40°. Добывается в РСФСР,
Дагестанской АССР, из источника, находя-
щегося в 13 км от селения Касум-Кент, в
48 км от станции Белиджи Азербайджанской
железной дороги и в 200 км от Махачкалы.
С а и р м е — лечебная и столовая угле-
кислая гидрокарбонатно-натриево-кальциевая
М. в. солено-сладковатого вкуса с кислым
привкусом углекислоты. Применяется при
заболеваниях органов пищеварения, печени,
желчных путей, почек, мочевыводящих путей
и болезней обмена. Особенно эффективна при
лечении заболеваний почек и печени. Показа-
ния: хронические гастриты желудка; язвы
желудка и двенадцатиперстной кишки; нару-
шения секреторного и моторного аппарата
желудка; хроническое функциональное рас-
стройство кишечника с повышенной возбу-
димостью моторного аппарата; хронические
воспалительные заболевания печени и желч-
ных путей — гепатиты, холециститы, гепато-
холециститы; желчнокаменная болезнь; функ-
циональные холецистопатии; воспаление моче-
вого пузыря и мочекаменная болезнь; пиэ-
литы и циститы, воспаление почек и почечных
лоханок на почве камней и песка (почечнока-
менная болезнь), ожирение, подагра, моче-
кислый диатез, оксалурия и легкие формы
диабета. Способ употребления: ио назначению
лечащего врача по 1 стакану 3—4 раза в день
до приема пищи; при почечнокаменной болез-
ни и при отсутствии противопоказаний со
стороны сердечно-сосудистой системы прини-
мается от 1 до I1/2 л в день. Добывается в Гру-
зинской ССР из источников курорта Саирме,
расположенного в 25 км от районного центра
Маяковский (б. Багдади), в 45 км от станции
Риони Закавказской железной дороги.
Сарыагачская — лечебная и столо-
вая гиисртермальная гидрокарбонатно-хло-
ридно-натриевая М. в. приятного солоновато-
сладкого вкуса. Применяется при лечении
желудочно-кишечных заболеваний; болезней
желчных путей и обмена; является приятным
на вкус и хорошо освежающим столовым на-
питком. Показания: хронические гастриты
желудка; хронические воспалительные за-
болевания тонких и толстых кишок — энте-
риты и колиты различной этиологии (кроме
язвенных и хронической дизентерии); желчно-
каменная болезнь; гепатиты; холециститы;
721
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ
722
оксалурия и диабет (в легкой форме). Способ
употребления: при лечении — по назначению
врача и как приятная столовая вода. Добы-
вается в Сарыагачеком районе, в 220 км от
города и станции Чимкента Казахской ССР
и в 28 км от Ташкента.
Свалява — лечебная углекислая гид-
рокарбонатно-натриевая М. в. кисловато-
соленого вкуса. Применяется при заболева-
ниях органов пищеварения, печени и желчных
путей, мочевыводящих путей, почек и наруше-
ниях обмена; влияет на желудочную секрецию
и кислотность; разжижает слизь, увеличивает
диурез и усиливает выделение мочевого песка.
Показания: хронические гастриты желудка;
язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
вне стадии обострения; нарушения секретор-
ного и моторного аппарата желудка; хрониче-
ские воспалительные заболевания и функцио-
нальные расстройства кишечника (энтериты
и колиты); хронические заболевания печени
и желчных путей различной этиологии, желч-
нокаменная болезнь, функциональные холе-
цистопатии; мочекаменная болезнь при нали-
чии катара мочевых путей; катары верхних
дыхательных путей (нетуберкулезного харак-
тера). Способ употребления: 1 — Р/г стакана
3 раза в день за х/а—1 час Д° еды; ПРИ пони-
женной кислотности желудка принимается
за 15—30 мин. до еды, комнатной темп-ры.
Добывается в Украинской ССР, Закарпатской
области, из источника курорта Поляны в 9 км
от станции Свалява Львовской железной до-
роги и в 20 км от г. Мукачева.
Серноводская — лечебная и столо-
вая гидрокарбонатно-сульфатно-натриевая
М. в. солено-горьковатого вкуса. Приме-
няется при лечении заболеваний желудочно-
кишечного тракта и болезней обмена веществ
и как приятный, освежающий, прохладитель-
ный напиток. Показания: хронические гаст-
риты желудка, изжоги, отрыжки, тошноты,
неприятные привкусы во рту, тяжести в же-
лудке; хронические воспалительные заболе-
вания кишечника — энтериты и колиты; моче-
кислый диатез, ожирение и подагра. Способ
употребления: от 3/4 до Р/г стаканов на прием
2—3 раза в день и за 15—30 мин. до приема
пищи. Добывается в РСФСР, Грозненской
области, в Сунженском районе в 1 км от стан-
ции Серноводск, в 50 км от г. Грозного
Сирабская — лечебная и столовая уг-
лекислая гидрокарбонатно-натриево-кальци-
евая М. в. типа Боржоми. Применяется при
лечении заболеваний органов пищеварения,
печени, желчных путей, почек, мочевыводя-
щих путей и болезней обмена. Показания:
хронические гастриты желудка, язвы желудка
и двенадцатиперстной кишки; нарушения сек-
реторного и моторного аппарата желудка;
хронические воспалительные заболевания ки-
шечника (энтериты и колиты различной этио-
логии); хронические воспалительные заболе-
вания печени и желчных путей различной
этиологии (гепатиты, холециститы и гепатохо-
лециститы), желчнокаменная болезнь; функ-
циональные холецистопатии; последствия вос-
палительных процессов в брюшной полости;
хронические воспаления почек и почечных
лоханок; мочекаменная болезнь, диабет, ожи-
рение, подагра, мочекислый диатез; катары
верхних дыхательных путей. Способ употреб-
ления при лечении: по назначению врача от
х/2 до Р/г стаканов 3 раза в день за 1—2 часа
до еды; при пониженной кислотности желудоч-
ного сока за 15—30 мин до еды; при повышен-
ной кислотности — подогретой до 35—40°.
Добывается в Азербайджанской ССР, Нахиче-
ванской АССР, из источников, находящихся
в 35 км от города и станции Нахичевань Азер-
байджанской железной дороги.
Скури — лечебная и столовая хлоридно-
сульфатно-кальциево-натриевая М. в. солено-
горьковатого вкуса. Применяется при лечении
хронических заболеваний желудочно-кишеч-
ного тракта, болезней печени и мочевыводя-
щих путей и обмена. Показания: хронические
гастриты желудка, преимущественно с пони-
женной кислотностью; хронические воспали-
тельные заболевания кишечника — энтериты
и колиты; язвы желудка и двенадцатиперстной
кишки вне стадии обострения; гепатиты и желч-
нокаменная болезнь; воспаление желчного
пузыря, хроническое воспаление почечных
лоханок и мочевого пузыря; мочекислый диа-
тез, оксалурия, диабет. Способ употребления
назначается врачом. Добывается в Грузинской
ССР, в Цаленджихском районе, из источника
курорта Скури в 19 км от районного центра
и в 42 км от станции Зугдиди Закавказской
железной дороги.
Славяновская и Смирнов-
ская — лечебные углекислые гидрокарбо-
натно-сульфатно-натриево-кальциевые М. в.
Железноводского курорта. Обладают солено-
горьковатым вкусом с кислым привкусом. По
составу почти идентичные. Применяются при
лечении заболеваний желудочно-кишечного
тракта, печени, желчных путей; болезней об-
мена; урологических заболеваний (пиэлитов,
пиэлонефритов) на почве нарушений обмена
и инфекционного происхождения, мочекамен-
ной болезни и болезни почек. Показания:
хронические гастриты желудка, язвы желудка
и двенадцатиперстной кишки, нарушения сек-
реторного и моторного аппарата желудка;
хронические воспалительные заболевания ки-
шечника (энтериты и колиты различной этио-
логии), печени и желчных путей (гепатиты,
холециститы, гепатохолециститы, антиохо-
литы); желчнокаменная болезнь и функцио-
нальные холеоцистопатии; последствия вос-
палительных процессов в брюшной полости;
мочекаменная болезнь, пиэлиты и пиэлонеф-
риты на почве нарушений обмена и инфекци-
онных заболеваний; хронические воспаления
почек и почечных лоханок на почве камней.
Способ употребления только по назначению
врача. Добываются из источников Железно-
водского курорта Ставропольского края,
РСФСР, находящегося в городе и на станции
Железноводск Орджоникидзевской железной
дороги.
Ташкентская — лечебная и столо-
вая гипертермальная гидрокарбонатно-хло-
ридно-натриевая слабоминерализованная
М. в. приятного солоновато-сладкого вкуса.
По составу близка к Сарыагачской М. в. При-
меняется при лечении заболеваний желудочно-
кишечного тракта, болезней желчных путей
и обмена; является также хорошей осве-
жающей, приятной на вкус столовой М. в.
723
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ
724
Показания: хронические гастриты желудка;
хронические воспалительные заболевания тон-
ких и толстых кишок — энтериты и колиты
различной этиологии (кроме язвенной и хро-
нической дизентерии); желчнокаменная бо-
лезнь, гепатиты, холециститы; оксалурия и
диабет (в легкой форме). Способ употребле-
ния: при лечении — по назначению врача и
как столовая М. в. — от 1/2 до Р/г стаканов
3 раза в день за 1 — Р/2 часа до приема пищи.
Добывается в Узбекской ССР из источника
(буровой скважины) в Ташкенте.
У ц е р а — лечебная п столовая углекис-
лая гидрокарбонатно-кальциево-натриевая
М. в. солено-сладкого вкуса с кислым при-
вкусом. Применяется при лечении заболева-
ний желудочно-кишечного тракта, печени и
мочевыводящих путей. Показания: хрониче-
ские гастриты желудка, нарушения секретор-
ного и моторного аппарата желудка; хрони-
ческие воспалительные заболевания кишеч-
ника (энтериты и колиты), печени и желчного
пузыря; желчнокаменная болезнь; мочека-
менная болезнь — пиэлиты и циститы. Способ
употребления: от Р2 до Р/2 стаканов на прием
3 раза вдень (утром натощак и за ’1—2 часа
до обеда и ужина); при пониженной кислот-
ности желудочного сока принимается при ком-
натной темп-ре за 15—30 мин. до еды, при
повышенной кислотности — подогретой до
темп-ры 35—40°. Добывается в Грузинской
ССР, в Онском районе, из источника курорта
Уцера в долине реки Риони, в 125 км от Ку-
таиси (по Военно-Осетинской дороге).
Феодосия — лечебная и столовая суль-
фатпо-хлоридно-натриевая М. в. горько-со-
леного вкуса. Применяется при лечении забо-
леваний желудочно-кишечного тракта, печени
и нарушениях обмена. Показания: хрониче-
ские гастриты желудка; хронические воспали-
тельные заболевания кишечника (энтериты и
колиты), печени и желчных путей; желчно-
каменная болезнь, оксалурия, мочекислый
диатез и подагра. Способ употребления: от
1/2до Р/2 стаканов 3 раза в день (утром натощак
и за 1—2часа до обедай ужина); при понижен-
ной кислотности желудочного сока прини-
мается за 15—30 мин. до еды или во время
приема пищи. Добывается в Украинской
ССР, Крымской области, из источников, на-
ходящихся в 2 км от Феодосии.
Розлив М. в. в бутылки обеспечивает снаб-
жение ими лечебных учреждений и дает воз-
можность населению пользоваться лечебными
водами в некурортпых условиях. Основная
задача технологии пром, розлива заключается
в том, чтобы сохранить в воде, разлитой в бу-
тылки, все физико-химические и биологиче-
ские свойства, к-рыми обладают М. в. по вы-
ходе их на поверхность. Технол. процесс роз-
лива состоит из следующих стадий: подача
воды из скважины в герметически закрытые
резервуары з-да и хранение в них до розлива
(рис. 2); фильтрация через керамические и дру-
гие фильтры, облучение воды бактерицидными
лампами (ультрафиолетовыми лучами) для сте-
рилизации; газирование, т. е. насыщение воды
углекислым газом (рпс. 3); розлив газированной
воды в бутылки при помощи розливных машин,
бракераж продукции, контрольная выдержка
М. в. на складе для проверки качества (сани-
тарно-бактериологические анализы), повтор-
ный бракераж продукции: оформление (на-
клейка этикеток). Насыщение М. в. углекислым
газом преследует цели достижения большей
стойкости М. в. при хранении (т. к. углекислый
газ предотвращает развитие и жизнедеятель-
ность микроорганизмов), сохранения солевого
состава воды и улучшения вкусовых достоинств
М. в. Вода должна быть чистой, бесцветной
и без к.-л. несвойственного данной воде
привкуса и запаха; в бутылках допускается
небольшой осадок минеральных солей, обра-
зующихся в результате происходящих в воде
процессов при ее хранении (оговаривается на
этикетках); содержание углекислоты в М.в.не
менее 0,3 г/л. Для проверки качества воды
периодически производится полный хим. ана-
лиз на месте розлива. По санитарно-бактерио-
логическому анализу М. в. не должна содер-
жать более 100 микроорганизмов (безвредных
для здоровья) в 1 мл воды, а титрколи М. в.
должен быть больше 300 (т. е. в 300 мл воды
не должно обнаруживаться присутствия ки-
шечной палочки). Признаками порчи М. в.
являются: дегазирование воды (улетучивание
газа), помутнение, появление несвойственных
неприятных привкусов и запахов, резкое изме-
нение состава воды, зависящее от большого вы-
деления минеральных солей и осадок. Розлив
М. в. производится в бутылки емкостью 0,5—
1,0 л. Укупориваются металлическими кронен-
корками из белой или лакированной жести
толщ. 0,24—0,36 мм, диаметром 32,4 мм,
с гофрированной боковой стороной (колпач-
ком) выс. 6,8 мм; кроненкорка имеет проклад-
ку из натуральной корковой пробки диаметром
26,7—27,0 мм и толщ. 2,5—3,0 мм. При ис-
пользовании прессованной корковой проклад-
ки на нее обязательно наклеивается эластич-
ная пленка из оловянной (для М. в., имеющих
щелочную реакцию) или алюминиевой фольги
(для М. в., обладающих кислой реакцией).
Кроненкорка должна плотно облегать венчик
горлышка бутылки, а прокладка — плотно
прилегать к верхней поверхности венчика,
обеспечивая тем самым герметичность уку-
порки, исключающей дегазацию воды. На
каждую бутылку наклеивается этикетка уста-
новленной формы и образца с указанием на
ней: названия М. в., типа и характера ее
состава, хим. анализа, наименования з-да,
разливающего воду, условий хранения, воз-
можности выпадения солей в осадок и даты
розлива. Хранение бутылок сМ. в. на складах
з-дов, при транспортировании на далекие рас-
стояния в ж.-д. вагонах, на складах тор-
гующих организаций и в помещениях торго-
вой сети должно производиться в лежа-
чем положении, небольшими партиями
или штабелями до 20 бутылок по высоте.
Такое хранение бутылок необходимо для пре-
дупреждения высыхания прокладки кропеп-
корки и в связи с этим нарушения герме-
тичности укупорки и как следствия — дега-
зации и порчи воды. Темп-ра помещения для
хранения М. в. должна быть не ниже +2 и
не выше +12°. Транспортирование М. в.
в радиусе 100 км от з-да производится в дере-
вянных ящиках. При перевозках в ж.-д.
вагонах на дальние расстояния (обычных
пли изотермических) бутылки укладываются
725
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ — МИНОГА ЖАРЕНАЯ
726
в штабеля, с перекладкой каждого ряда про-
кладочным материалом (бумага, солома,
стружка и пр.). В зимний период вагоны обя-
зательно отапливаются. При перевозках М. в.
в районы Крайнего Севера бутылки упако-
вываются в специальные закрытые ящики
с прокладкой их материалом, исключающим
замерзание воды (кошмой и др.). Испытания
М. в. производятся по правилам, утвержден-
ным Министерством здравоохранения СССР.
Организация торговли М. в.
Розничная продажа населению лечебных и
столовых М. в. производится аптечной сетью
органов здравоохранения, торговыми орга-
низациями и предприятиями общественного
питания Министерства торговли и Центро-
союза через свою специализированную по
торговле напитками или общую продовольст-
венную сеть: продовольственные и гастроно-
мические магазины и т. д. Торговля произ-
водится в бутылках и стаканами, причем
с добавлением сиропа в стаканы и без него.
Снабжение М. в. лечебных учреждений (полу-
оптовый отпуск), больниц, санаториев и др.
производится оптовыми базами и аптеками
органов здравоохранения, а при их отсутствии
в населенных пунктах — торгующими орга-
низациями
Розничная продажа М в. населению должна
производиться в необходимом ассортименте
как местных, так и привозных М. в., в т. ч.
лечебных и столовых. В случаях временного
отсутствия той или иной воды торгующее
предприятие должно иметь заменяющую М. в.
Заводы розлива, выпускающие М. в., на-
ходятся в ведении пищевых управлений сов-
нархозов или управлений местной пром-сти
продтоваров по месту нахождения з-да. Заводы
отгружают М. в. по заявкам торгующих орга-
низаций вагонными партиями или контейне-
рами; емкость вагона 15—17 тыс. бутылок,
а контейнера до 4 тыс. штук бутылок емкостью
0,5 л. Летом М. в. отгружаются в охлаждае-
мых (изотермических) вагонах а зимой —
в отапливаемых вагонах в сопровождении
проводников. Расходы по сопровождению
вагонов относятся за счет заводов-отгружате-
лей М в.
Чтобы обеспечивать удовлетворение спроса
населения на лечебные и столовые воды, тор-
гующие организации должны подавать свое-
временно (не менее, как за 2 месяца) заявку
на их отгрузку в количествах, необходимых
для торговли бесперебойно в течение 1 ме-
сяца. Если торговая точка снабжается с ба-
зисного склада, то запас М. в. может быть ею
снижен до 3—5 дней. В этих же целях торгую-
щие организации или объединения должны
иметь достаточно емкие, благоустроенные,
охлаждаемые летом (до темп-ры -|-12о) и
отапливаемые зимой складочные помещения
как базисные, так и небольшие склады в самой
торговой сети. Емкость базисных складов дол-
жна рассчитываться не менее чем на месяч-
ную потребность для торговли в самое жаркое
время лета; в самой торговой сети емкость
склада М. в. должна быть не менее как на
3—5 дней торговли в летнее время.
М. в. отпускаются торгующим организа-
циям по цене прейскуранта розничных цен
с оптовой скидкой в городах — 20%, в сель-
ских местностях (потребкооперации и тор-
гам) — 25%, а в районах Крайнего Севера —
30%. Все расходы по погрузке, фрахту и до-
ставке М. в. до станции назначения относятся
за счет заводов-отправителей так же, как и
потери М. в. в пути сверх предельно допусти-
мых норм.
МИНИПИАНО — струнный ударно-кла-
вишный музыкальный инструмент; самое ма-
ленькое по размерам пианино. Применяется
для учебных занятий и домашней игры. Удоб-
но для небольших квартир. Обычные размеры
М.: дл. 1200—1250 мм, выс. 800—900 мм,
шир. 380—400 мм. Малые размеры инстру-
мента достигнуты благодаря тому, что меха-
ника в М. размещена под клавиатурой, а не
Минипиано
над ней, как это имеет место в обычном пиа-
нино, а также благодаря укороченным стру-
нам и клавишам. Корпус М. облегченного
типа. Не следует смешивать М. с т. н. малогаба-
ритным пианино, у к-рого механика (тоже
несколько укороченного типа) размещена над
клавиатурой. Число клавиш в М. обычно не
превышает 84, т. е. объем М. составляет 7 октав.
Педальный механизм но принципу действия и
по конструкции ничем не отличается от педаль-
ного механизма пианино. Звучание инстру-
мента в нижнем и частично в среднем регист-
рах слабое, поскольку соответствующие стру-
ны (из-за малых габаритов М.) намного короче,
чем у пианино. Динамические свойства М.
несколько ниже, чем у пианино, что объяс-
няется укороченными клавишами и усложне-
ниями в сочленениях клавишного механизма,
вызванными расположением механики под
клавиатурой. Оформляется в стиле современ-
ной мебели. Требования к качеству М., пра-
вила хранения и ухода идентичны требованиям
к качеству пианино и рояля (см.).
МИНОГА ЖАРЕНАЯ приготовляется из
свежей или мороженой миноги. Используется
как холодная закуска. Перед жареньем ми-
нога сортируется по величине на две группы
(I — дл. до 38 см и II — дл. более 38 см).
Обжаривание производится в обжарочной печи
в два приема. Первая обжарка проводится
над раскаленными древесными углями до
появления на нижней стороне поджаренной
корочки. Затем рыба переворачивается и
обжаривается при более низкой темп-ре. После
остывания М. ж. укладывается в ушаты (на
727
МИНОГА ЖАРЕНАЯ — МИНОГИ
728
дно предварительно насыпается тонкий слой
соли) рядами, состоящими из трех секторов,
выложенных т. о., чтобы головы рыбы одного
сектора закрывали хвостовые части рыбы
другого сектора, а по длине рыбы одного сек-
тора располагались перпендикулярно к ры-
бам в соседнем секторе. Каждый выложенный
ряд посыпается солью, общий расход к-рой
зависит от намеченного срока хранения М. ж.
(при 3-месячном хранении расход соли состав-
ляет 5,5% веса уложенной в ушат миноги,
при хранении до Р/2 месяцев — 4,5%), зали-
вается кипяченой водой с темп-рой 10—15°
(из расчета 1 л воды на 13 кг жареной миноги)
и отпрессовывается 15—20 мин. После этого
жир сливается, ушат вторично заливается
водой с 2—3% соли и рыба снова отпрессо-
вывается в течение 18—36 час. при темп-ре
5—8°, затем жидкость сливается, верхний
ряд посыпается солью, ушат укупоривается
и через шпунтовое отверстие заливается бульо-
ном, содержащим 1,5% желатина и 8% соли.
Жареная минога должна быть равномерно
обжарена (до полного пропекания мяса);
окраска поверхности и желе — от желтого до
коричневого цвета; нежная и сочная, содержа-
ние соли от 2,5 до 5%. Наличие неравномерно
поджаренных, с бледными пятнами, и надлом-
ленных рыбок допускается не более 10% по
счету; могут быть также рыбки с суховатой
консистенцией и слабым привкусом горечи.
Хранится в магазинах при 5—8° не более
10 суток
МИНОГА МАРИНОВАННАЯ используется
в качестве холодной закуски Свежая, охла-
жденная или мороженая (после дефростации
на воздухе) минога промывается и солится
в чанах (расход соли 2,5—3,0% к весу рыбы)
в течение 2—2V2 часов, после чего обжари-
вается таким же способом, как и минога жаре-
ная (см.). Остывшая до 15—20° рыба укла-
дывается в бочата или деревянные ушаты вме-
стимостью 10—32 кг перекрещивающимися
рядами в 3 или 4 сектора т. о., чтобы в сере-
дине бочонка или ушата образовался колодезь.
На каждый ряд рыбы кладется 6—7 горошин
душистого перца и 3 лавровых листа. После
укладки рыба заливается маринадной залив-
кой (из расчета 1 вес. ч. заливки на 4 ч. рыбы),
к-рая приготовляется путем варки специй
в воде при слабом нагреве; после остывания
к отвару добавляется 3 л 80%-ной уксусной
эссенции. Рецептура маринадной заливки
(в к?)\ воды 91, сахара 4,8, соли поваренной
1, гвоздики 0,1, корицы 0,1, лаврового листа
0,15, перца душистого 0,2. Готовый маринад
должен содержать соли 2,4%, кислотность (по
уксусной кислоте) 2,4%. После заливки М. м.
выдерживается при темп-ре 2—4° в течение
3—5 дней. Требования к качеству ана-
логичны требованиям к миноге жаре-
ной, с учетом замены желе маринадом.
Кислотность продукта от 0,5 до 0,8%,
соленость от 2 до 5%. Тара должна при-
готовляться из несмолистой древесины
(осины, липы, тополя). В торговой сети
хранится при темп-ре не выше 8° в течение 10
суток. Для более длительного хранения необ-
ходима темп-ра —2, —4°. Дальнейшее сниже-
ние темп-ры приводит к замерзанию маринада,
что ухудшает качество продукта. Маркировка
транспортирование и другие общие сведения —
см. Рыба маринованная.
МИНбГИ — своеобразные водные живот-
ные сем. миноговых (Petromyzonidae), услов-
но называемые рыбой. Тело у М. угреобраз-
ное, голое, обычно серой (до черной) окраски,
покрытое обильной слизью, без чешуи, пар-
ных плавников, костного скелета и позвонков.
Вместо рта — круглая присоска с роговыми
зубами; имеются два спинных и один хвосто-
вой плавник. Важной особенностью является
отсутствие у М. желчного пузыря и (во время
хода на нерест) плотных остатков пищи в ки-
шечнике, поэтому нет надобности потрошить
их при обработке для пищевого использова-
ния. Отсутствие костных образований и плот-
ных хрящей дает возможность использовать их
в пищу почти целиком (90%). К несъедобным
частям можно отнести лишь переднюю часть
головы (до уровня глаз), составляющую ок.
5% веса тела. Большая жирность мяса (до
35%), а также расположение жировых тка-
ней в виде равномерных прослоек в мышцах
обусловливают высокие пищевые свойства
этой рыбы. По образу жизни М. весьма разно-
образны. Подразделяются на морские, пресно-
водные (речные и ручьевые) и проходные,
поднимающиеся для нереста из морских вод
в реки. После нереста погибают.
В СССР пром, значение имеют: М. ка-
спийские, или волжские (Caspiomyzon wag-
neri), речные, или невские (Lampetra fluvi-
atilis), тихоокеанские, или ледовитоморские
(Lampetra japonica), различающиеся между
собой по количеству и форме зубов в рото-
вой воронке и расположению спинных плав-
ников (у взрослой тихоокеанской М. плав-
ники соприкасаются между собой).
М. каспийская — обитает в Каспий-
ском море, для нереста поднимается в реки.
Массовый ход и добыча ее на Волге произво-
дятся с середины октября до середины декабря;
на Куре — в декабре и январе; на других ре-
ках, впадающих в Каспийское море, добыча
М. не имеет пром, значения. Нерестует с поло-
вины марта до мая. По размерам (длине тела)
различают две формы М.: крупную (37—41 см)
и мелкую (19—31 см). Средний вес волжской
М. 60—70 г, куринской 120—170 г (достигает
дл. до 55 см). Средний хим. состав каспийской
М. (в %): влаги 55, белка 14, жира 30, золь-
ных веществ 1. Колебание жирности у волж-
ской рыбы от 23,3 до 34,8%, в среднем 30,8%;
у куринской — от 27,9 до 31,2%, в среднем
29,2%.
В первой половине XIX века М., в связи
со змееобразной формой тела, не использова-
лись для пищевых целей, а применялись для
освещения, вместо сальных свечей. В шестиде-
Касппйсная минога
сятых годах стала применяться для вытопки
жира. В настоящее время весь улов М. исполь-
зуется на пищевые цели. Выпускается в ос-
новном в обжаренном виде и только незначи-
тельное количество идет на консервы «Минога
729
МИОЛЬ — МИТКАЛЬ
730
копченая в масле». В свежем, мороженом или
копченом виде в продажу не поступает.
М. речная, или невская, или
балтийская, распространена в Балтийском
море. Добывается осенью и в меньших количе-
ствах весной в низовьях рек, впадающих в
Балтийское море (Невы, Нарвы, Луги и др.).
Балтийская минога
Осенний ход из моря в реки начинается в авгу-
сте, заканчивается в ноябре; максимальный ход
в октябре. Нерест в Неве происходит в июне,
в реках Латвийской ССР — в марте — апреле.
Размер речной М. меньше, чем каспийской
(дл. 31—34 см), вес 57—65 г. Наибольший
размер невской М. 50,5 см. Жирность речной
М. значительно ниже, чем каспийской. Сред-
ний хим. состав осенней i\l. (в %): влаги 66,5,
белковых веществ 16, жира 16,5, зольных
веществ 0,8; весенней М. — влаги 76,5, белка
13,5, жира 7,5, зольных веществ 1. Промысел
М. в Латвии существовал издавна, а в Неве —
начиная со второй половины прошлого столе-
тия. В продажу поступает большей частью
в маринованном виде; незначительная часть
реализуется в свежем и жареном виде. Реч-
ные М. при хранении в свежем виде выделяют
много слизи, поэтому обработка начинается
с перемешивания ее с мелкой солью и смыва-
ния выделяющейся при этом пенистой слизи.
М. тихоокеанская, или ледо-
витоморска я, распространена в бас-
сейнах Баренцева, Белого и Карского морей,
многочисленна в Чешской губе и в р. Печоре.
Встречается в бассейне р. Оби, на Дальнем
Востоке от Анадыря до Корейской границы,
включая Камчатку, Сахалин и р. Амур. Нере-
стует в реках в мае — июне, промысловый
Тихоокеанская минога
ход обычно в сентябре и октябре, продолжается
зимой подо льдом. В Ледовитоморском бас-
сейне достигает дл. 54 см, веса 146 г; в Тихо-
океанском бассейне дл. до 63 см, вес св. 200 г.
Размеры М., входящей в различные реки,
колеблются в довольно значительных преде-
лах. Жирность ходовой тихоокеанской М.
достигает 34%, в среднем 20%. В продажу по-
ступает в жареном виде, очень редко в соленом
и мороженом (соленые М. — низкокачествен-
ный продукт).
МИОЛЬ (Myolum) — спиртовая вытяжка
из мышечной ткани молодняка крупного рога-
того скота. Относится к группе аптекарских
товаров (см.). Содержит аденозинтрифосфор-
ную кислоту, обладает способностью расши-
рять сосуды, особенно сосуды сердца. Назна-
чается при лечении различных сосудистых
спазмов (при стенокардии, ангионеврозах,
гипертонической болезни и др.) по 30—40 ка-
•пель в рюмке воды 3 раза в день перед едой
или подкожно по 1 мл стерильного раствора
в день. Прозрачная жидкость, слабо-желтого
цвета, со слабым запахом пищевой эссенции.
Содержание спирта 24—26% по объему. При
темп-ре 12° препарат мутнеет; при легком на-
гревании муть исчезает. Выпускается для
внутреннего употребления фасованным по
30 и 50 мл в склянках, упакованных
по 10 и 20 шт. в картонных коробках
(ТУ 221—52); для инъекции — по 1 мл
стерильного раствора в ампулах, упако-
ванных по 6 шт. в картонных коробках
(ВТУ 236—45 Министерства мясных и
молочных продуктов СССР), к-рые от-
пускаются из аптек по рецептам врачей.
Срок годности: в склянках — 3 года, в ампу-
лах — 2 года. Хранение в прохладном, защи-
щенном от света месте.
МИСКИ — вид открытой кухонной посуды
с большим верхним диаметром. Иногда ис-
пользуется в качестве столовой посуды.
Изготовляются алюминиевые, стальные, фаян-
совые и гончарные.
М. алюминиевые выпускаются глубо-
кие (рис. 1) и мелкие (рис. 2) из листового алю-
миния толщ. 1,2—1,5 мм следующих разме-
ров в мм (первая цифра — диаметр по верху,
вторая — высота): глубокие (ГОСТ 3419—54)—
20 X 8,5; 24 X 10; 28 X 11,5; 32 X 13; 36 X
X 15; 40 X 17; мелкие (ГОСТ 3420—54) —
16 X 5; 18 X 5,5; 20 X 6; 22 X 6,5; 24 X 7;
26 X 7,5; 28 X 8; 30 X 8,5; 32 X 9; 34 X 9,5;
36 х Ю; 38 X 10,5; 40 X И.
М. стальные эмалиро-
ванные вырабатываются из де-
капированной листовой стали толщ.
0,4—0,7 мм и покрываются стек-
лоэмалыо — изнутри белой, сна-
ружи цветной. Выпускаются следую-
щих размеров в мм (первая цифра —
диаметр по верху, вторая — высота): 16 X 5;
18 X 5,5; 20 X 6; 22 X 6,5; 24 X 7; 26 X
X 7,5; 28 X 8,5; 32 X 9,5.
М. фаянсовые выпускаются, шести
размеров в мм (первая цифра — диаметр
по верху, вторая — толщ, черепка): 165 X 5;
180 X 5; 200 X 5,5; 225 X 5,5; 250 X 6;
260 X 6.
М. гончарные вырабатываются раз-
личных размеров в зависимости от местных
потребностей.
Основные процессы пр-ва, правила прием-
ки. требования, предъявляемые к качеству,
маркировка, упаковка, транспортирование,
хранение — см. Посуда металлическая, По-
суда фаянсовая, Посуда гончарная.
МИТКАЛЬ — среднетонкая суровая или от-
бельная х.-б. ткань миткалевого переплетения,
вырабатывается большей частью из пряжи
кардного прядения № 54 по основе и
№ 65 по утку. М. — один из основных видов
Техническая характеристика миткалей
Наименование миткаля Артикул Ширина В CJH) Вес (в г/м-} Номер пряжи Плотность (число нитей на 10 см} Прочность на разрыв (полосни 50a<jhX200.mjuJ В V?. ГОСТ, ОСТ, ТУ, ВТУ Назначение
основа уток оспова уток основа уток
М. суровый 14 71 92 54 65 292 228 32 19 30124-40 Выработка ситца арт. 14
» » 19 92 101 54 65 318 258 34 22 30260-40 Выработка ситца арт. 19
•> 20 93 101 54 65 316 262 35 22 7138-51 Выработка ситца арт. 20
» » 560 89 101 54 65 318 262 35 22 7138-54 Выработка ситца арт. 15
» » 57 о 88,5 103 54 65 316 272 34 23 7138-54 Выработка ситца арт. 8 и мадапо- лама арт. 100
» » 581 68 92 54 65 292 232 32 19 7138-54 Выработка ситца арт. 3 и колен- кора арт. 800
» » 583 69 101 54 65 316 258 34 22 7138-54 Выработка ситца арт. 6, мадапола-
» » 586 89 101 54 65 318 262 35 22 7138-54 ма арт. 101, коленкора арт. 801 Выработка ситца арт. 10, мадапо-
» » 1101 89 104 54 65 279 268 33 25 30275-40 лама арт. 104, коленкора арт. 803, платки головные арт. 927
» » 1102 88,5 106 54 65 279 283 33 26 30260-40
» » 1105 69 104 54 65 279 268 33 25 30260-40
» » 1107 100 104 54 65 278 268 33 25 30260-40
» » 1108 106,5 104 54 65 278 268 33 25 30276- 40
» » 4150 90 105 52 60 277 260 34 25 3357-46 Техническое применение
» » 4151 71 88 48 60 204 240 25 21 ТУ 1384-51
М. отбельный 4152 61,5 — 48 60 235 230 26 18 ТУ 1384-51
М. суровый 4153 85,0 95 40 60 204 240 24 21 68-4605
» » 4154 100 — 40 60 238 260 34 23 ТУ 618-54
» » 4155 110 101 40 60 206 260 30 23 ТУ 1998-52 ,
МИТКАЛЬ
733
МНОЖИТЕЛЬНЫЕ АППАРАТЫ
734
х.-б. тканей; вырабатывается 19 разных арти-
кулов, шир. от 68 до 110 см\ техн, показате-
ли— см. табл, на стр. 731—732.
Суровый М. различных артикулов отли-
чается шириной и плотностью. Использует-
ся для выработки различных тканей быто-
вого назначения и для техн, целей. В про-
цессе отделки из сурового М. вырабатываются:
ситец, мадаполам, коленкор, муслин, платки
головные и платки носовые (см.) — ткани и
изделия, имеющие широкое применение. М.
техн, назначения вырабатываются по основе
из пряжи № 40, 48, 52, 54; по утку из пряжи
№ 60 и 65. Техн. М. широко применяется
в электротехнической и химической пром-сти
(для изготовления изоляционной ленты, кле-
енки, переплетного коленкора), а также в кар-
тографии для наклеивания карт. Технол.
особенности — см. Xлопчатобумамсные ткани.
Маркировка, упаковка, хранение и другие об-
щие сведения — см. Ткани.
МНОЖИТЕЛЬНЫЕ АППАРАТЫ — руч-
ныё или механизированные приборы, служа-
щие для размножения к.-л. текста, рисунков
или чертежей. По способу размножения ко-
пий, т. е характеру печатного процесса, раз-
деляются па гектографические, трафаретные
(или шаблонные), литографские, типограф-
ские и светокопировальные. М. а. всех типов
и применяемые при их использовании полигра-
фические процессы обычно называют малой
полиграфией. Используются в учреждениях,
учебных заведениях, научных организациях
и т. д Особой разновидностью М. а. является
пишущая машинка (см.).
Гектографическими М. а. являются гекто-
граф и шан про граф.
Гектограф (рис. 1) — старейший и наи-
более простой М. а. Его устройство основано
на способности специального желатинового
Рис. 1. Гектограф ротационного типа
слоя воспринимать текст и рисунки, нане-
сенные особыми т. н. гектографическими чер-
нилами, а затем отдавать это изображение
в виде оттисков на листы бумаги, прижимае-
мые к желатиновой массе. Масса состоит
в основном из химически чистого глицерина —
ок. 90%, клея (или желатина) — 10%, као-
лина и хим. реактивов. В простейших гекто-
графах масса находится в плоских металли-
ческих коробках, имеющих размер листа.
Оригинал, подлежащий воспроизведению и
размножению, изготовляется на гладкой плот-
ной бумаге от руки гектографическими черни-
лами или на пишущей машинке посредством
гектографической ленты. Готовый оригинал
накладывается на поверхность массы и сильно
прижимается к ней, в результате краска с ори-
гинала впитывается в массу. Обработанная
т. о. поверхность массы представляет собой
печатную форму-клише, прижимая к к-рой
чистую бумагу получают оттиски. Дает 70—
100 четких и ясных копий.
Шапирограф - более совершенный
аппарат гектографического типа, в к-ром
печатающей частью является широкая
эластичная лента, покрытая желатиновым
слоем, обычно такого же состава, как масса
в гектографе. Переведя на ленту одну страницу
текста и получив с нее нужное количество
оттисков, ленту перематывают с валика на
валик и на ее чистую поверхность переводят
следующую страницу текста Такой способ
скорее, чем на гектографе, позволяет размно-
жать материал.
Трафаретные (шаблонные) М. а. В М. а.,
работающих по принципу трафарета, в ка-
честве печатной формы (клише) приме-
няют специальный трафарет, сделанный из
восковки (см.) — плотной, хим. обработанной,
пропитанной воском, непроницаемой для
краски бумаги. Трафарет приготовляется пу-
тем нанесения на восковку подлежащего вос-
произведению рисунка (от руки с помощью
специального металлического грифеля) или
текста (печатанием на пишущей машинке со
снятой с нее лентой) При этом в местах зна-
ков, линий и штрихов поверхность восковки
очищается от воска или защитного слоя и эти
участки становятся проницаемыми для краски.
Трафарет накладывается на пропитанную
краской подушку и к нему прижимают листы
бумаги, к-рые прокатываются и приглажи-
ваются валиком; сквозь просветы трафарета
протекает краска и дает на бумаге оттиск.
Количество возможных копий зависит от
качества (прочности) восковок и доходит до
2—2,5 тыс. экземпляров. Оттиски делают на
бумаге, хорошо впитывающей краску. М. а.,
работающие на трафаретах, выпускаются раз-
личных конструкций, различаются два основ-
ных типа: плоские и барабанные (ротацион-
ного типа, т. н. ротаторы).
Плоские аппараты представ-
ляют собой ящик с красящей подушкой
и крышкой в виде рамки, на к-рую натянута
шелковая сетка для укрепления трафарета
на месте.
В ротаторе (рис. 2) красящая ткань
подушки находится на металлическом тонко-
стенном барабане, при вращении к-рого
Рис. 2. Ротатор
бумага прижимается к нему валиком, вращаю-
щимся вместе с барабаном. Краска подается
на подушку изнутри барабана сквозь отвер-
735
МНОЖИТЕЛЬНЫЕ АППАРАТЫ - МОГАР
736
стия, расположенные на его поверхности. Ро-
таторы различных конструкций с механизи-
рованной или ручной подачей бумаги дают
несколько сот оттисков в 1 час.
Литографские М. а. работают по прин-
ципу литографской (плоской) печати. К этому
виду М. а. относится простейший по конструк-
ции прибор — стеклограф и более сложные,
высокопроизводительные офсетные печатные ма-
шины малого формата.!, н. ротапринты (рис.3)
Работа всех этих аппаратов основана на спо-
собности печатной жирной краски прилипать
к самым незначительным шероховатостям кли-
ше (печатной формы) и не приставать одновре-
менно к гладким (пробельным) участкам по-
верхности печатной формы.
Стеклограф имеет в качестве ос-
новы для клише толстое шлифованное стекло,
на поверхность к-рого наносится слой, со-
стоящий из алюминиевых солей, на к-рый
переводится текст или изображение, выпол-
ненное специальными стеклографическими чер-
нилами, содержащими аммиак. Текст обычно
печатается на пишущей машинке со специаль-
ной литографской лентой. Переведенный на
стекло оригинал обрабатывается хим. рас-
творами, в результате чего штрихи букв и
знаков, а также линии переведенного ориги-
нала приобретают способность воспринимать
краску Последнюю наносят (накатывают)
на стекло вручную специальным валиком.
Для получения оттиска с переведенного на
стекло оригинала на стекло накладывается
чистый лист бумаги и сверху проглаживается.
При печатании на стеклографе для получения
каждого оттиска требуется двукратная работа:
накатка валиком краски, накатка и пригла-
живание листе бумаги.
Ротапринты (рис. 3) работают по
принципу плоской печати, представляют со-
бой несколько измененные печатные офсет-
ные машины малого формата. Они являются
наиболее производительными М. а. В рота-
принтах кратка с печатной формы переводится
на промежуточную резиновую пластину, а
с последней на бумагу. Для клише используют-
ся тонкие (толщ. 0,15—0,20 мм) металлические
(цинк, алюминий) или картонные с металли-
зированной поверхностью пластины. Оригинал,
подлежащий размножению, переносят на пла-
стинку непосредственно, либо путем фотоко-
пирования. После обработки пластины хим.
реактивами на ней остается контур оригинала
в виде пленки, обладающей шероховатостью,
достаточной для удержания краски. Обра-
ботанная пластинка укрепляется на барабане
и при его вращении покрывается краской,
к-рая затем переносится на резиновую пла-
стину; с последней и производится печатание
оттисков. Существуют разные модели рота-
принтов, рассчитанные на формат писчего
листа, половины писчего листа и двойного
писчего листа, а также для печатания на листо-
вой и рулонной бумаге. Производительность
этих аппаратов при работе от электромотора
может достигать 4—4,5 тыс. односторонних
оттисков в 1 час.
М. а. типографского типа — обычно облег-
ченные типографские машины, обслужива-
ние к-рых несложно и не требует особой
квалификации. Печатание производится с.
набора, получаемого составлением отдель-
ных литер, сходных с обычными типограф-
скими. Существуют простые плоскопечатные
аппараты и сложные машины ротационного
типа, в к-рых набор помещен на цилиндре,
имеющем канавки для букв. Имеются также
М. а. с клавиатурой, подобной клавиатуре
пишущей машинки. С помощью этих машин
можно получить высококачественную печать
при высокой производительности.
Светокопировальные М. а. предназначены
для размножения чертежей и техн доку-
ментации, применяются гл. обр. в проект-
ных, пром, и строительных организациях.
Работа этих аппаратов основана на исполь-
зовании бумаги, покрытой специальны: све-
точувствительным слоем; она вместе с каль-
кой (см.) или другой чертежной прозрач-
ной бумагой, на к-рую нанесено изобра-
жение, подвергается действию сильного источ-
ника света, а затем химически обрабатывается.
В сложных светокопировальных аппаратах
все процессы — освещение, проявление, суш-
ка, резка отпечатков — выполняются автома-
тически. В некоторых светокопировальных
аппаратах можно получать уменьшенные или
увеличенные копии.
Фотокопировальные М. а. представляют
собой фотоаппараты с камерой и объекти-
вом специального устройства, благодаря к-рым
копию можно получать не прибегая к нега-
тиву, изображение получается в виде бе-
лых линий на темном фоне Портативные фо-
токопировальные ящики просты в обраще-
нии, но работа с ними требует применения
специальной фотобумаги, химикатов и осве-
щения.
Продажа М. а., принадлежностей к ним,
а также специальных сортов бумаги (восковки,
светобумаги) регулируется специальными пра-
вилами, издаваемыми органами Министерства
внутренних дел.
МОГАР (головчатое или щетинистое просо
Setaria italica var mocharicum) — однолет-
нее кормовое растение сем. злаковых. Отно-
сится к группе просовидных. Родина М. —
Ост-Индия. М. хорошо переносит воздушную
и почвенную засуху, теплолюбивое, односте-
бельное, скороспелое растение; вегетационный
период 90—130 дней. Стебли выс. 50—150 см,
толщ. 2—8 мм, прямостоячие, неопушенные,
светло-зеленые или слабо окрашенные. Имеют-
ся низкорослые сорта, среднеспелые и высо-
коспелые. Листья неопушенные, без ушков,
737
МОГАР — МОЕЧНО-ОЧИСТИТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ
738
Могар; 1 — общий вид расте-
ния; 2 — соцветие
шершавые с обеих сторон, наиболее крупные
листовые пластинки дл. до 16—50 см и шир.
1—3 см. Соцветие — колосовидная метелка
(султан), плотная, дл. 6—25 см, шир. 1—4 см.
Колоски мел-
кие, дл. 2,5—
3,5 мм, шир.
1,5—2 лоцодно-
цветковые, не-
опушенные, яй-
цевидные, ок-
руженные ще-
тинками. Плод
М. — зерновка,
эллипсовидной
формы, по ок-
раске и внеш-
нему виду по-
хож на про-
сяное, но менее
блестящий; дл.
1,7—2,5 мм,
шир. 1,3 —
1,7 мм, толщ.
0,9 — 1,3 мм\
зерновка плот-
но заключена
в твердо кожи-
стые цветочные
пленки. Вес
1000 зерен —
1,5—4,0 г. Ядро (или пшено) полумучнистое
или стекловидное, матово-белого или белова-
то-желтого цвета. Форма ядра овальная или
яйцевидная.
По биологическим и морфологическим свой-
ствам М. делится на две основные группы:
горносуходольную и долинноорошаемую. К
первой группе — собственно М. — относятся
скороспелые и засухоустойчивые сорта, к-рые
возделываются на богарных (неполивных)
землях Средней Азии, в степных районах Ка-
захстана, Сибири, Поволжья, Северного Кав-
каза, Украины и Молдавии. Ко второй груп-
пе — кунаку — относятся позднеспелые и ме-
нее засухоустойчивые сорта, возделываемые
в Средней Азии, в предгорных районах Север-
ного Кавказа (Дагестанская АССР). Наиболее
распространенные в СССР сорта М.: Днепро-
петровский И, 15, 31, Карагандинский 1196,
Карагандинский оранжевый 242, Омский 10,
Темирский 110 и др Кроме СССР, М. культи-
вируется в Китае, Монголии, Японии, Иране,
Афганистане, в ряде стран Западной Европы.
Хим. состав М. приведен в таблице.
Химический состав могара (в %)
Наименование веществ Зеленая масса Сено Зерно
Сухие вещестра Азотистые вещества .... Жир Безазотистые вещества . . Клетчатка Зола 26,U 8,1 0,6 И,5 1,8 1,8 86,6 10,8 2,2 38,5 29,4 5,7 87,6 10,0 4,1 58,6 11,6 3,3
В зависимости от условий выращивания хим.
состав изменяется.
24 Товарный словарь, т. S
М. — ценная кормовая культура. Его зер-
но по содержанию сырого протеина превос-
ходит все другие однолетние кормовые куль-
туры, уступая только суданской траве и овсу.
Зерно М. — хороший корм для птиц, в размо-
лотом виде используется для с.-х. животных.
Могаровая дерть — высокопитательная, по
содержанию протеина выше овсяной и яч-
менной дерти. Сено М. — хороший корм для
скота, по питательности не уступает сену
степных трав. М. дает хорошие результаты
на искусственных пастбищах, особенно в рай-
онах с недостатком влаги, а также в южных
районах. Из М. готовится для скота силос.
М. также используется для прод. целей в
виде крупы и муки, а также в винокуре-
нии. Влажность семян М. при засыпке на
хранение или транспортировании должна
быть не более 15%; всхожесть для I класса
не ниже 96%; II класса — 90%; 111 класса—
75%; обрушенных (голых) семян не больше —
5—15% в зависимости от класса семян. Общие
вопросы по хранению, транспортированию —
см. Просо.
Литп.: Руководство по апробации сельскохозяйст-
венных культур, том IV, Кормовые растения, третье
изд., М., 1950.
МбЕЧПО-ОЧИСТИТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ
предназначены для мойки и чистки картофеля,
свеклы и моркови в предприятиях общест-
венного питания. Увеличивают производи-
тельность труда в 5—6 раз. Принцип действия
заключается в следующем: овощи заклады-
ваются в моечную камеру работающей маши-
ны, в к-рую подается струя воды. Вращаю-
щиеся в машине диски или барабан интен-
сивно перемешивают клубни, к-рые при трении
друг о друга, а также о гладкий вращающийся
диск или барабан и стенки камеры моются.
Процесс мойки длится от 11/2 до 2 мин. Вы-
мытые овощи перегружаются (способ пере-
грузки зависит от конструкции машины)
в очистительную камеру. Особенностью очи-
стительной камеры является то, что ее рабо-
чие поверхности покрыты абразивной массой
или выполнены в виде терки, в связи с чем при
трении клубней об эти поверхности с них сни-
мается наружный слой. Очистка продолжается
от 3 до 5 мин. Окончание очистки определяется
по внешнему виду очищенного картофеля
или овощей. Загрязненная от мойки вода и
вода, содержащая мезгу и крахмал, отводится
из каждой камеры наружу по специальным
сливным патрубкам. При наличии отстойника
отходы очистки могут быть собраны и перера-
ботаны на крахмал или использованы на корм
скоту. Наибольшее распространение имеют
дисковые и барабанные М.-о. м.
Дисковые М.-о. м. делятся на: маши-
ны с расположением камер на одной оси и
машины с параллельным расположением ка-
мер. Дисковая машина с рабочими камерами,
расположенными по одной оси (рис. 1),
состоит из станины 1, верхняя часть к-рой
служит корпусом очистительной камеры 9.
Над очистительной камерой установлена моеч-
ная камера 5. Поверхность очистительной
камеры облицована Щитками, покрытыми аб-
разивной массой. Вверху моечной камеры —
крышка 7 с загрузочной воронкой. Каждая
739
МОЕЧНО ОЧИСТИТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ
740
рабочая камера сбоку имеет разгрузочное
окно, закрываемое дверцей 4 со специальным
затвором. Под загрузочным окном моечной
Рис. 1. Дисковая моечно-
очистительная машина с
рабочими камерами, рас-
положенными на одной
оси
ккамеры установлен
перепускной карман 8
с шибером, а под ок-
ном очистительной
камеры предусмотрен
направляющий ло-
ток 3. Для подвода
воды обе камеры снаб-
жены штуцерами 6.
Снизу рабочие каме-
ры имеют сливные
патрубки. В центре
дна камер выходит
приводной вал, на
к-ром укрепляются
два диска: в моеч-
ной камере — глад-
кий, в очиститель-
ной — покрытый аб-
разивной массой. Оба
диска имеют волно-
образную поверхность. Вращение рабочего
вала машины осуществляется от электродви-
гателя через понижающую клиноременную
передачу. Включение и выключение электро-
двигателя производится выключателем 2. Пе-
ремещение корне-,клубнеплодов из моечной
камеры в очистительную осуществляется че-
рез соединяющий камеры раструб при откры-
той дверце моечной камеры.
Машины с параллельным расположением
камер (рис. 2) состоят в основном из частей,
описанных выше. По принципу устройства
рабочих камер эти машины мало чем отли-
чаются от предыдущих. Особенностью этой
машины является то, что перегрузка мытого
картофеля из моечной камеры в очиститель-
ную производится путем подъема моечного
диска до верхнего уровня ка-
мер. Это достигается спепиаль-
ним подъемным механизмом.
Рис. 2. Дисковая моечно-
очистительная машина
с параллельным располо-
жением рабочих камер
межуточного вала.
Барабанная М.-о. м. (рис. 3) состоит
из станины 2, червячного редуктора 9 с при-
фланцованным электродвигателем 1, моечной
камеры с гладким моечным барабаном 7,
очистительной камеры с терочными бараба-
нами 6* и приспособления для перемешивания
картофеля. Моечный и терочные барабаны
укреплены на общем валу. Приспособление
для перемешивания картофеля представляет
собой несколько серпообразных рычагов, укреп-
ленных на одном валу 3, к-рый приводится
во вращение от главного вала через клиноре-
менную передачу. Сверху машина имеет за-
грузочные окна, а спереди разгрузочные
отверстия, закрываемые во время работы
машины специальными заслонками. При ра-
боте машины заслонки имеют колебательное
Рис. 3. Барабанная моечно-очистительная
машина
движение и тем самым встряхивают карто-
фель, улучшая его перемешивание. Подача
воды в рабочие камеры производится через
штуцер 4 на трубе 5 с большим количеством
отверстий. Под машиной сливной желоб 8.
Перемещение картофеля из моечной камеры
в очистительную производится вручную.
Техн, характеристика М.-о.м. приведена
в таблице.
Техвическая характеристика моечно-очистительных машин
Вращение рабочему валу моеч-
ного диска передается от про-
Типы машин
с соосно- располо- женными рабочими камерами типа КМО с паралле. положенн! чими каме] KSP-180 пьно рас- ыми рабо- рами типа KSP-400 бара- банная типа 2 МН
Производительность, кг/час: по очистке по мытью Процент отходов: при очистке при мытье Мощность электродвигателя (квтп) Число оборотов диска (ба- рабана), об мин Вес единовременной за- грузки, кг Габаритные размеры, мм: длина ширина высота 200—250 400-500 15—20 1,0 258 8-10 860 500 1200 150-180 300—350 15—20 1,5 и бо 0,55 235 8-9 1045 630 1120 350—400 600-700 15-20 лее 1,4 335 14-15 1240 728 1140 200—250 400-500 20-25 1.1 85 8-9 1490 890 1080
Производительность и процент отходов
М.-о. м. зависит от качества перерабатывае-
мых корне-,клубнеплодов, величины клубней
и их однородности. Наибольшую производи-
тельность и наименьший процент отходов
741
МОЖЖЕВЕЛЬНИКА ПЛОДЫ — МОЗАИКА ДЕТСКАЯ
742
машины дают при сортированных по размеру
качественных (не вялых) клубнях средней
величины. При использовании вялых корне-,
клубнеплодов производительность машин па-
дает.
МОЖЖЕВЕЛЬНИКА ПЛОДЫ — см. Ле-
карственные растения.
МОЗАИКА ДЕТСКАЯ — конструктивная
игрушка, состоящая из набора цветных плос-
ких или полуобъемных деталей геометриче-
ской и декоративной формы. Детали оформле-
ны и подобраны так, что могут взаимозаме-
няться и комбинироваться между собой, давая
возможность детям составлять различные узо-
ры и орнаменты, выкладывая их на столе
или на специальных игровых досках. Созда-
ние узоров осуществляется, как правило,
путем приложения одной детали к другой,
иногда детали накладываются друг на друга,
или вкладываются в ячейки и отверстия,
имеющиеся на игровых досках. Изготовляют
из дерева, фанеры, картона, керамики, стекла
и пластмасс. К наборам прикладываются аль-
бомчики или отдельные листы с несколькими
примерными цветными рисунками узоров.
Игра с мозаикой интересует детей дошколь-
но го и школь-
ного возраста.
В зависимости
от возраста иг-
рающих отдель-
ные наборы со-
стоят из мень-
шего или боль-
шего количест-
ва деталей и
ставят различ-
ные худож.
и конструк-
тивные зада-
ния, соответст-
вующие инте-
ресам, знаниям
и умениям де-
тей, для к-рых
они предназна-
чаются. Мозаи-
ка, как особый
вид изобрази-
Набор мозапк
тельного искусства, существует много сто-
летий и ведет свое начало от Древнего Во-
стока. Она всегда применялась для украше-
ния стен, полов, потолков, сводов и куполов
зданий. Большое место находит мозаика
и в наши дни. Подлинное мозаичное произ-
ведение представляет собой картину, узор
или орнамент, набранные из небольших кус-
ков эмалированной керамики, стекла и других
твердых материалов; куски эти плотно при-
гнаны друг к другу и прочно скреплены спе-
циальными составами. Игрушечная мозаика
состоит из деталей, к-рые прочно не скреп-
ляются между собой, а поэтому создаваемые
детьми узоры могут быть много раз собраны,
разобраны и видоизменены. Занятия с М. д.
развивают у детей внимание, сосредоточен-
ность, худож. вкус, творческие конструктив-
ные и композиционные способности и помо-
гают в овладении мозаичным искусством,
имеющим большое практическое значение
в современной архитектуре. Наибольшее рас-
пространение получили следующие три основ-
ных вида игровых мозаик: геометрические,
декоративные и полуобъемные.
Геометрические М. д. — из разно-
цветных плоских геометрических фигур:
квадратов, треугольников, шестиугольни-
ков, ромбов и т. п. Размеры сторон различных
фигур набора таковы, что они или равны между
собой или находятся в соотношениях 1 : 2
или 1 : 4. Такое построение дает возможность
детям выкладывать из деталей не только узоры
с разнообразной конфигурацией, но и целиком
заполнять квадратные и прямоугольные игро-
вые доски, создавая сплошные орнаменты
в виде т. н. пар кета жей. Изготовляются
из картона, дерева, фанеры, керамики и пласт-
масс и покрываются несмывающимися крас-
ками, чаше всего красного, синего, желтого,
зеленого и белого цветов.
Декоративные М. д. состоят из вы-
рубных, вырезных и литых деталей разнооб-
разных декоративно-орнаментальных форм —
стилизованных растений, элементов вышивок
ит. п., из к-рых дети создают разнообразные
орнаменты и рисунки для вышивки.
Полуобъемные М. д. представляют на-
боры разноцветных стеклянных, пластмассо-
вых, керамических и деревянных деталей
одинаковой для отдельного набора формы
в виде шариков или грибочков, т. е. плоских
кружков, шестиугольников, крестиков и т. п.,
укрепленных на небольших стерженьках 8—
10 мм длины. В мозаиках этого вида всегда
имеется игровая доска с ячейками и отвер-
стиями, в к-рые вкладываются детали при
составлении узора. Эта доска чаще всего укреп-
ляется в центре коробки-укладки, а по бо-
кам доски делаются отделения для деталей;
в каждом отделении хранятся детали опреде-
ленного цвета. Деталей во многих наборах
мозаик бывает по количеству больше чем
нужно для заполнения всей игровой доски,
это дает возможность интереснее создавать
цветовые комбинации.
Каждый комплект должен точно соответ-
ствовать ТУ набора мозаики и должен содер-
жать соответствующее количество деталей
определенной формы и цвета, игровую доску
(если она предусмотрена по конструкции
данного набора) и альбом или листы с пример-
ными узорами.
Упаковка. Детали мозаики упаковы-
вают в коробку-укладку из плотного картона,
фанеры или пластмассы. Если коробка имеет
перегородки и отделения для хранения дета-
лей, то они должны быть прочными, симмет-
рично расположенными по краям игровой
доски и вмешать детали так, чтобы они лежали
свободно и удобно. Коробки отделываются
худож. оформленной этикеткой, на пластмас-
совые коробки рисунок наносится тисне-
нием.
Требования к качеству. Детали набора
должны иметь правильную, соответствующую
конструкции игры форму и гладкую, ровную
окраску чистых локальных цветов. Поверх-
ность деталей должна быть также гладкой
и приятной на ощупь, без заусенцев, наплывов
и шероховатостей; фанерные и картонные
детали не должны иметь короблений, трещин
и изломов. Игровые доски должны быть чис-
24*
743
МОЗГИ — МОЙВА
744
тыми и гладкими, иметь точную геометриче-
скую форму и размеры, соответствующие раз-
мерам деталей, сложенных в определенный
узор; по краям доски — небольшие бортики,
удерживающие выложенный узор. Доски для
шариковой мозаики должны иметь или тисне-
ные ячейки, прочно удерживающие на месте
вложенный в них шарик, или отверстия не-
сколько меньшего, чем шарик, диаметра. Дос-
ка для деталей в виде грибков должна иметь
под собой свободное пространство для разме-
щения стерженьков, вставленных на отверстия
доски. Отверстия на доске должны позволять
стержню свободно входить в них, но не бол-
таться.
Рисунки узоров могут быть помещены
в альбомчики или расположены на отдельных
4—5 вкладных листочках. Печать должна быть
четкой, правильной, без сдвигов краски.
Рисунки должны показывать лишь те узоры,
к-рые, безусловно, можно сложить из деталей
данного набора. Коробки от 5 до 10 шт. упа-
ковываются в пачки.
МОЗГЙ — серое и белое вещество головного
мозга мелкого и крупного рогатого скота и
свиней, заключенное в соединительноткан-
ную оболочку. Относятся к субпродуктам
I категории. Головной мозг состоит из трех ос-
новных отделов: большого мозга, малого (моз-
жечка) и продолговатого мозга. Большой
мозг имеет вид двух полушарий, разделенных
проходящей между ними щелью. Позади
большого мозга лежит состоящий из двух
полушарий и срединной части малый мозг,
а под ним — продолговатый мозг. М. содержат
белки, жиры, соли фосфора, лецитин и дру-
гие вещества. Хим. состав М. крупного рога-
того скота (в %): вода 80,8, азотистые веще-
ства 9, жир 9,3, минеральные соединения 1,1.
Вес М. взрослых животных средних размеров
составляет в среднем (в г): для крупного рога-
того скота 360, свиней 60, мелкого рогатого
скота 50. На мясокомбинатах М. очищаются
от пленки, промываются подогретой до 30—
35° водой, сортируются в зависимости от ка-
чества обработки* и дефектов, охлаждаются
и замораживаются.
М. — ценный, легко усваиваемый продукт
питания. Помимо непосредственного употребле-
ния в пищу в обжаренном виде, используются
для изготовления консервов, паштетов, дие-
тических колбас. Наиболее нежной структу-
рой обладают М. крупного рогатого скота. Ре-
ализации подлежат М. без повреждений обо-
лочки, признаков порчи, следов крови и за-
грязнений. Хранение, упаковка, транспорти-
рование — см. Субпродукты.
МОЗГЙ В СУХАРЯХ — мясной полуфабри-
кат, изготовленный из говяжьих или теля-
чьих мозгов (см.). Мозги предварительно про-
мывают и проваривают в подсоленной воде
при слабом кипении в течение 10—15 мин.
С вареных мозгов снимают оболочку, охла-
ждают и развешивают их цельными дольками
на порции весом 100 г. Каждую порцию пани-
руют сначала в яично-мучной смеси, затем
в сухарях. На порцию весом 125 г расходует-
ся (в г): отварных мозгов 100, пшеничной муки
1-го с. 8, сухарной муки 10, яиц 5, соли 2.
Мозги неполновесные, с отставшей сухарной
корочкой, с посторонним запахом реализации
не подлежат. Панированные порции мозгов
укладывают без завертки на вкладыши ящи-
ков. Хранят не более 24 час. при темп-ре не
выше 6°. Используются для жаренья. Жаре-
ные мозги подают с различными гарнирами
(жареный картофель, отварной зеленый горо-
шек) и томатным соусом.
МОЗГИ ЖАРЕНЫЕ КОНСЕРВИРОВАН
НЫЕ приготовляются из обжаренных го-
вяжьих мозгов и костного топленого жира.
Мозги промывают теплой водой, удаляют
наружную оболочку, кровоподтеки, разделяют
на полушария, посыпают солью (0,5%) и об-
жаривают 15—20 мин. на противнях в кост-
ном жире (10%) до образования румянца на
поверхности. Обжаренные мозги выдерживают-
ся 10 мин. в духовом шкафу. Банки напол-
няются обжаренными мозгами в горячем со-
стоянии (92%) и костным жиром (8%), гер-
метически укупориваются и стерилизуются
при 112°. Консервы должны обладать запахом
и вкусом, свойственными жареным мозгам, без
постороннего привкуса. Мозги должны быть
упругими, не сухими, от белого до светло-
серого цвета на разрезе. Консервы расфасо-
вываются в жестяные банки весом нетто 250
и 350 г. Хранение и другие общие сведения —
см. Консервы мясные.
МОЗбЛЬНАЯ ЖЙ ЦК ОСТЬ — средство для
удаления мозолей. Прозрачная сиропообраз-
ная жидкость зеленого цвета с характерным
запахом эфира, состоящая из коллодия —
80 ч., спирта винного—10 ч, салициловой
кислоты — 10 ч., краски бриллиантовой зеле-
ной — 0,1 ч. (ТУ Министерства здравоохра-
нения СССР). Относится к группе аптекар-
ских товаров (см.). Мозоли и ороговелости
кожи образуются на к.-л. ограниченном участ-
ке в результате длительного механического
раздражения (трение, давление). Чаще всего
появляются на пальцах стопы при ношении
тесной или слишком свободной обуви. При
применении М. ж. (или мозольного пластыря —
см.) для частичного растворения и отслоения
мозолей необходимо предварительно распа-
рить мозоль в горячей содовой ванне и затем
смазывать ее М. ж. 1—2 раза в день, повторяя
эту процедуру до полного удаления мозоли.
Выпускается фасованной по 10 мл в склян-
ках. Хранение — в хорошо закупоренных
склянках в прохладном месте, вдали от огня.
МОЗОЛЬНЫЕ КРУЖКЙ — см. Кольца
мозольные.
МОЗбЛЬНЫЙ ПЛАСТЫРЬ — однородная
густая масса желтого или темно-желтого цвета,
при комнатной темп-ре мягок, липок, но не
марок. Применяется для удаления мозолей.
После теплой ванны пластырь намазывают на
мозоль и фиксируют бинтом Состоит из сали-
циловой кислоты — 20 ч., канифоли — 27 ч.,
парафина — 26 ч., петролатума — 27 ч (ТУ
206—52 Министерства здравоохранения
СССР). Темп-ра плавления не выше 60°.
Выпускается фасованным по 3 г в картон-
ных трубках или коробках с указанием пол-
ного состава препарата. Хранение — в сухом
прохладном месте.
МОЙВА — океанская холодноводная рыба
сем. корюшковых (Osmeridae). Различают два
подвида М.: западноатлантиче-
скую (Mallebus villosus villosus) и во-
745
МОЙКИ ЧУГУННЫЕ ЭМАЛИРОВАННЫЕ
746
сточноатлантическую тихоокеан-
скую (Mallotus villosus sociallis), иначе на-
зываемую уйком. М. — небольшая рыба, вытя-
нутая в длину, с очень мелкой и нежной че-
шуей и относительно длинным подхвостовым
Мойва
водится двух моделей: большой и малой.
Большая модель изготовляется со стальными
эмалированными шкафчиками, малая модель
выпускается и без шкафчиков. В этом случае
имеются приспособления, обеспечивающие
удобное и надежное крепление к стене. Из-
готовляются из серого чугуна СЧ-12-28, а
шкафчики — из сортовой или декапирован-
ной стали.
Основные размеры моек приведены в табл. 1.
Таблица 1
Размеры моек (в леле)
плавником. Обитает почти во всей северной
части Атлантического и Тихого океанов Рыба
весьма многочисленная, однако к берегам
подходит только для нереста и притом нерегу-
лярно: так, к берегам Мурмана подходит с
марта по май (на западе), в июне — июле (на
востоке), в Чешской губе и у Новой Земли —
в августе — сентябре, на Дальнем Востоке —
с апреля (Приморье) до июня (Охотское море).
Сроки икрометания растянуты с марта по
сентябрь. Имеет весьма большое значение
в рыбном хозяйстве Баренцева и других север-
ных морей, т. к. является основной пищей
трески. Обычная дл 11—19 см, вес И—36 г;
дальневосточный уйёк несколько крупнее;
самцы больше самок; встречаются экземпляры
дл. до 40 см. М. в свежем и мороженом виде
довольно жирная и вкусная, содержание жира
колеблется от 4 до 11%. Свежая и мороженая
рыба пригодна для консервов в томатном
соусе и типа шпрот В кулинарии хороша для
жаренья. Используется в пром-сти в качестве
наживки при ярусном лове трески. Частично
перерабатывается на кормовую муку. В соле-
ном виде нестойкая: лопается брюшко, спол-
зает кожа, что значительно ухудшает внешний
вид; применяется для кормовых целей.
МСШКИ ЧУГУННЫЕ ЭМАЛИРОВАН-
НЫЕ — санитарно-техническое оборудова-
Рис. 1. Мойка подвесная двойная
ние, предназначенное для мытья посуды,
кухонного инвентаря и т. п. Как правило,
устанавливаются на кухнях с помощью арма-
туры, поставляемой комплектно с мойками,
и присоединяются к водопроводной сети. По
форме представляют собой кухонные рако-
вины прямоугольной формы. Выпускаются
двух типов: тип I — с цельноотлитой спинкой
на одно отделение и тип 11 — с цельноотли-
той спинкой на два отделения. Тип II произ-
Типы и модели
моек
Мойка типа 1. . 750
Мойка типа II
малой модели . 800
Мойка типа II
большой модели 1000
455
460
600
147
171
196
170
250
250
4 ± 0,5
5 +- 0,5
5 ±0,5
Поставка моек производится с соответству-
ющими комплектами арматуры. Наименова-
ние п количество арматуры (в шт.), входящей
в поставку, приведены в табл. 2.
Таблица 2
Содержание комплекта арматуры чугунных
эмалированных моек
Наименование ком- плектующих изделий Типы и модели моек
Тип I Тип II, малая модель без шкафа Тип II, малая модель со шкафом Тип II, большая мо- дель
Сифон-ревизия двухоборотный, чу- гунный 50 мм . . Выпуск 40 мм со съемной решеткой Выпуск 125 мм со съемной решеткой Смеситель хроми- . рованный с пово- ротным носиком . Трубопровод, соеди- няющий оба вы- пуска Шкафчик стальной эмалированный . . Кронштейн чугун- ный, вылет 350 мм Дренажная полочна стальная, эмали- рованная с крон- штейном Комплект средств крепления 1 1 1 1 i i 1 1 1 2 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1
Требования к качеству: отсутствие поро-
ков литья (наплывы, раковины, шлаковые
включения, трещины, свищи); кромки бор-
тов чаши должны быть ровными, зачи-
щенными от заусенцев и заливов; мойки,
собранные со шкафчиками, должны быть
747
МОЙКИ ЧУГУННЫЕ ЭМАЛИРОВАННЫЕ — МОЛЕСКИН
748
устойчивыми, смещение спинки мойки отно-
сительно задней стенки шкафчика не должно
превышать 3 мм, лицевая поверхность моек
с белым эмалевым покрытием гладкая, рав-
номерная по толщине и блестящая по поверх-
ности, прочная термически и химически стой-
Рис. 2. Мойна одинарная со шкафом
кая. Наружные неэмалированные поверх-
ности мойки и шкафчика покрываются водо-
устойчивой краской. Внутренняя поверхность
шкафчиков прогрунтовапа и окрашена в свет-
лые тона. Окрашенные поверхности не должны
иметь потеков, пузырей, отлипов или непро-
крашенных мест, дверки должны быть без пере-
косов, легко вращаться в петлях и плотно за-
крываться.
В зависимости от качества изготовления
и особенно от качества эмалевого покрытия
мойки подразделяются на три сорта. При
Рис. 3. Мойна на два отделения
со шкафом
комплектации моек и шкафчиков разного
сорта изделие в целом принимается по низ-
шему сорту.
К 1-му с. относятся мойки, имеющие на
поверхности эмалевого покрытия темные точки
диаметром до 1 мм — не более 5 шт.; була-
вочные уколы — не более 6 шт.; слабое про-
свечивание чугуна через эмаль на выступах
и бортах площадью не более 10 см2; пузыри
диаметром до 1 мм — не более 1 шт. Не до-
пускаются темные точки диаметром более
1 мм, отколы эмали на кромках бортов и на
площади, перекрываемой краном и выпуском,
даже заделанные эмалевой краской; пузыри
диаметром более 2 мм', незап л явленные вол-
нистые линии.
Ко 2-му с. относятся мойки, имеющие тем-
ные точки диаметром до 1 мм — не более
10 шт. и диаметром от 1 до 2 мм — не более
2 шт.; булавочные уколы не более 8 шт.;
слабое просвечивание чугуна через эмаль на
выступах и бортах общей площадью не более
20 см2, отлипы эмали на крышках бортов
с заделкой прочной эмалевой краской, пло-
щадью не более 1 см2; пузыри диаметром до
1 мм не более 2 шт.; незаплавленные волни-
стые линии дл. до 50 мм — не более 2 шт.
Допускаются: мало заметная волнистость
покрытия и отколы эмали не до чугуна на
площади, перекрываемой краном и выпуском.
К 3-му с. относятся мойки с темными пят-
нами диаметром от 1 до 2 мм — не Солее 3 шт.;
булавочные уколы — не более 10 шт.; слабое
просвечивание чугуна через эмаль на высту-
пах и бортах, площадью не более 30 см2,
отколы эмали на кромках бортов с заделкой
эмалевой краской, площадью не более 2 см2;
пузыри диаметром 1 мм не более 3 шт. и диа-
метром 2 мм не более 3 шт.; волнистые линии
дл. до 50 мм не более 4 шт. Допускаются: за-
метная волнистость эмалированного покры-
тия; темные точки до 1 мм диаметром; откол
эмали не до чугуна на площади, перекрывае-
мой краном и выпуском.
Мойки и шкафчики упаковывают в дере-
вянные решетчатые ящики. Хромированные
и никелированные детали, входящие в ком-
плект мойки, должны быть покрыты предохра-
нительной смазкой, не содержащей свободных
кислот. В каждый ящик вкладывается упа-
ковочный лист с указанием завода-изготови-
теля, наименования и сорта упакованных
изделий, заводского номера изделий и даты
выпуска. Хранение изделий — в закрытых
помещениях.
МОЛЕСКИН (англ, moleskin — кротовая
кожа) — плотная прочная х.-б. ткань; при-
меняется для верхней одеж-
ды, рабочих и спортивных
костюмов и спецодежды, а
также для разных техн,
целей в обувной, автомо-
бильной и других отраслях
пром-сти. Относится к груп-
пе очень прочных тканей,
употреблявшихся ранее для
пошивки брюк для верхо-
вой езды, верха овчинных
полушубков и т. д. М. на-
зывали также «полусукно»
Рис. 1. Перепле-
тение молескина
и «чертова кожа» за его прочность в носке.
Современные М. значительно легче, их выра-
батывают из кардной х.-б. пряжи средних
и низких номеров (№№ 20—40 по основе и
14—34 по утку). Переплетение — молески-
новое, представляющее уточный усиленный
749
МОЛЕСКИН— МОЛОКИ РЫБЬИ
750
сатин с раппортом восемь нитей по основе
и утку. М. имеет поверхность, состоящую из
длинных уточных перекрытий, основа про-
ступает на лице очень немного. Рисунок
переплетения в сочетании с большой плот-
ностью ткани по утку обеспечивает возмож-
ность хорошего начеса. Бытовые М. выпускают-
ся в гладкокрашеном виде, преимуществен-
Рис. 2. Молескин с односторонним начесом
но серого и черного цвета, легкие бывают и
набивными. К М. относят также более легкую
родственную им по структуре ткань «молес-
кин тонкий» арт. 557, ранее называвшуюся
«шведской тканью». Самые плотные и тяжелые
одежды рабочих специальных профессий
угольной, химической и металлургической
пром-сти.
Технические М. выпускаются св.
десяти артикулов для различных целей. Арт.
4161 и 4162 различаются лишь по ширине.
Техн. М. согласно требованиям потребляю-
щей пром-сти выпускают гладкокрашеными
Рис. 3. Молескин с двусторонним начесом
и суровыми. М. арт. 4157, 4158, 4159, 4160
используются для изготовления ледерина и
дерматина. Техн, показатели М. приведены
в таблице.
Технические показатели молескннов
Наименование
молескина
М.
То
гладкокрашеный
же............
»
»
м.
м.
» ................
» ................
тонкий ...........
пыленепроницаемый
гладкокрашеный мер-
серизованный .......
М. набивной с подчесом
М.-сукно (с начесом). .
отбельный.........
гладкий крашеный .
Д суровый ........
Ф суровый .......
Ф гладкокрашеный .
технический суровый
же................
м.
м.
м.
м.
м.
м.
То .... .....
М. суровый . .
М. для шлангов
М. Г суровый .
Артикул Ширина (в см) Вес (в г/.и2) Номер пряжи Плотность (число нитей на 10 см) Прочность на разрыв поло- ски 50 мм х Х200 мм (в кг) ОСТ, ГОСТ, ТУ. ВТУ
основа уток основа уток основа уток
Бытовые молескины
552 61 228 40 34 293 424 44 75 ГОСТ 7729—55
553 61 235 40 34 293 536 45 100 ГОСТ 7729—55
554 89 265 40 34 288 536 45 100 1 ОСТ 7729—55
555 71 228 40 34 288 424 44 75 ГОСТ 7729—55
556 79 — 40 34 293 536 — ТУ 1538—51
557 62 220 40 50 290 616 45 72 ГОСТ 7729—55
558 61 347 34 24 292 542 50 149 ГОСТ 7729—55
660 60 40 34 300 424 — — —
770 61 235 40 34 203 536 45 100 —
Технические молескины
4156 73 321 34 24 292 510 48 125 ОСТ 30290—40
4157 119 235 40 38 301 532 46 74 ОСТ 30264-40
4158 125 180 40 34 296 320 42 54 ТУ 1998-52
4159 125 279 27 20 296 300 64 85 ТУ 1998-52
4160 115 282 27 20 322 285 70 80 ВТУ 1465-51
4161 88 326 34 14 260 322 42 124 ВТУ 1871-52
4162 71 326 34 14 260 322 42 124 ВТУ 1871—52
4163 85 279 27 20 296 300 64 85 ТУ 1998-52
4164 125 — 40/2 34 223 400 63 76 ТУ 216—54
4509 130 295 20 17 250 250 — — —
М. темных цветов выпускают с начесом, их
используют для спортивных костюмов и
верхней одежды.
Бытовые М. включают арт. 552, 660,
553, 554, 555, 556 и 557. Эти М. (кроме
арт. 557) вырабатываются из пряжи № 40 по
основе и № 34 по утку, отличаются лишь по
ширине и плотности по утку. М. арт. 558 —
пыленепроницаемый, используется для спец-
Технол. особенности —см. Хлопчатобумаж-
ные ткани. Маркировка, упаковка и дру-
гие обшие сведения — см. Ткани.
МОЛОКИ РЫБЬИ, семенники рыб
(мужские половые железы), — парный продол-
говатый орган, расположенный в брюшной
полости; размеры молок различны, в зави-
симости от близости периода нереста рыбы;
достигают в период наибольшего развития
МОЛОКИ РЫБЬИ — МОЛОКО
752
(перед нерестом) 5—8% веса целой рыбы,
в среднем составляют 1,5—3%. Хим. состав
близок к составу мяса рыб, однако отличается
по характеру белков, содержанием нуклеино-
вой кислоты, фосфорными соединениями, на-
личием простейших белков (т. н. протаминов),
содержащих много аминокислоты, аргинина,
а также лецитина и холестерина. М. р. яв-
ляются ценным пищевым белковым продук-
том. Цвет обычно белый или серый с желтова-
тым оттенком; консистенция однородная и
очень нежная; напоминают по консистенции
и вкусу мозги. В пром-сти используются
и имеют товарное и пром, значение молоки
осетровых, лососевых и сельдевых рыб. В ку-
линарии, особенно зарубежной, ценятся и
используются в отваренном и обжаренном
виде в составе сандвичей, бутербродов, сала-
тов и майонезов, а также в виде гарниров
к рыбным блюдам. Из молок лососей и осетро-
вых рыб готовят лечебный препарат типа
эк малина (см.).
Молоки лососевых рыб со-
ставляют к моменту нереста 4—5,5% веса
целой рыбы. Средний хим. состав молок
дальневосточных лососей (в %): влаги 79,8,
белка 16,7, жира 1,6, минеральных веществ
2,4, фосфорной кислоты 1,0—1,3 (против 0,5—
0,7 в мясе лососей). Молоки дальневосточных
лососей (кеты, горбуши, нерки, кижуча, чавы-
чи, гольца и кунджи) реализуются для пище-
вых целей в соленом виде. Качество должно
отвечать требованиям ВТУ НКРП 237—48:
молоки слабосоленые (содержание соли до
10%), среднесоленые (10—14%) и
крепкосоленые (св. 14%). Вы-
пускаются 1-го и 2-го с. Молоки
соленые 1-го с. должны быть це-
лыми, допускается 20% кусков
размером не менее половины
ястыка, с ровным срезом, одно-
родного желтовато-белого цвета,
с приятным вкусом и запахом.
Упаковываются плотными ряда-
ми в заливные бочки вмести-
мостью до 100 кг, выстланные вну-
три пергаментом. Молоки 2-го с.
могут быть поломанные, разно-
родные по цвету, с кисловатым
вкусом и запахом; могут быть
упакованы без пергамента,
мелкие куски — без рядовой
укладки.
Молоки осетровых рыб
составляют в среднем 3—5% ве-
са рыб, жирность 7—9%. В про-
дажу поступают только вместе
с мясом (телом) мороженой и охлажден-
ной рыбы. Используются в небольшом
количестве для изготовления консервов «Мо-
локи осетровых копченые в масле». Из осет-
ровых молок готовят лечебный препарат —.
экмолин, увеличивающий продолжительность
действия в организме человека ряда лечебных
препаратов (инсулина, пенициллина и до.).
Отдельно в соленом или мороженом виде
в продажу не поступают.
Молоки сельдевых рыб до-
стигают 7,5% веса целой рыбы, в среднем
2—3%. Средний хим. состав (в %): влаги 80,
белка 16, жира 1,5—2, минеральных веществ
1,5—2; жирность молок океанических сель-
дей до 3%, салаки до 7%. При подаче к
столу молоки укладываются на тарелку
вместе с мясом рыбы. В растертом виде
используются для приготовления майонеза.
Молоки свежей и мороженой сельди об-
жариваются и подаются вместе с ры-
бой.
МОЛОКО — секреторная жидкость, выра-
батываемая молочными железами млекопита-
ющих животных. Является полноценным пи-
щевым продуктом, занимает среди других
продуктов особое положение. И. П. Павлов
называл М. исключительной пищей, приго-
товленной самой природой, к-рую можно
принимать как при слабых и больных желуд-
ках, так и при многих тяжелых заболеваниях.
Используется для изготовления масла, сыра
сметаны, творога и других молочных продук-
тов (см.).
Молочная железа представляет собой желе-
зистую ткань, имеющую громадное число мик-
роскопически малых полостей (шарообраз-
ных)— альвеол, выстланных однослойным эпи-
телием, в к-рых из притекающей к ним крови
происходит образование М. В клетках эпи-
телия идет синтез всех составных частей М.,
отличных от составных частей крови. Образо-
вавшееся М. изливается в альвеолы, откуда
по узким канальцам, соединяющимся с дру-
гими такими же канальцами, поступает в бо-
лее широкие протоки и в молочную полость,
открывающуюся соском на вымени, через
к-рый выдаивается М.
Рис. 1. Танни для хранения молона
Главными составными частями М. являютец:
белки, молочный жир, молочный сахар, мине-
ральные, органические соли и витамины.
Белки М. — казеин, альбумин и глобулин —
содержат все необходимые для построения
тканей аминокислоты. Казеин (ок. 80% всех
белков молока) в воде не растворяется, в мо-
локе находится в виде кальциевой соли, к-рая
дает коллоидный раствор. Под влиянием
кислот казеиново-калышевая соль теряет каль-
ций и казеин выпадает, давая хлопья или сгу-
сток, что происходит при скисании молока
(образование в молоке молочнокислыми бак-
териями молочной кислоты). Казеин, выпав-
753
молоко
754
ший из М., после некоторой обработки дает
творог (см.). Молочная жидкость, оставшаяся
при отделении казеина, называется сыворот-
кой. При внесении в М. сычужной закваски
казеин дает сгусток — параказеин, образую-
щий после созревания сыр.
Молочный жир находится в М. в виде мель-
чайших жировых шариков (невидимых про-
стым глазом, величиной в среднем ок. 2 д),
к-рые при спокойном состоянии М. поднимают-
ся вверх (отстаивание сливок). Поэтому перед
отпуском М. потребителю и определением
жирности М. необходимо перемешивать. Бла-
годаря тому, что жировые шарики легче М.»
можно-отделить жир М.
(сливки) на специальных
аппаратах — сепарато-
рах. Оставшееся после
выделения жира М. на-
зывается обезжиренным
(подснятое, обрат) и со-
держит сотые доли про-
цента жира (0.05%),
остальные составные ча-
сти М. не изменяются.
Молочный сахар раство-
ряется в воде, он при-
мерно в 6 раз менее
сладок, чем свеклович-
ный, растворимость его
в воде раз в 10 ниже
растворимости свекло-
вичного сахара. Белки
М., молочный жир и молочный сахар благо-
даря своим свойствам и физ. состоянию отли-
чаются способностью усваиваться человече-
ским организмом на 96—98%, что вместе
с наличием в М. витаминов, минеральных и
органических солей делает его ценным пище-
вым продуктом, дающим организму не только
материал для построения тканей, но и энер-
гию для всех протекающих в нем процессов.
Для пищевых целей используется как в на-
туральном виде, так и в переработанном М.
многих с.-х. животных: tfopoB, коз, буйволиц,
Рис. 2. Розлив молока в стеклянные бутылки
верблюдиц, самок северного оленя, зебу, овцы,
кобылицы. Пром, значение имеет гл. обр.
коровье М. Состав М. изменяется в зависимо-
сти от вида животного. Напр., самка север-
ного оленя, живущая в условиях сурового
климата, в к-рые попадает и олененок после
рождения, дает М. жирностью до 20%; родив-
шийся жеребенок не нуждается в таком
количестве жира, поэтому М. кобылиц содер-
жит приблизительно 2% жира (жир дает
в организме при питании наибольшее коли-
чество тепла — калорий — по сравнению с дру-
гими составными частями пищи). Молочный
скот горных районов имеет более жирное М.,
чем скот, живущий в низменных местах.
Состав М. с.-х. животных приведен в таб-
лице.
Химический состав молока животных
Животные Сухие ве- щества Жир Белки Молочный сахар Зола Кислотность (в °Т) Плотность при 20° 4° Калорийность на 100 г (в хкал)
(в %)
Корова Коза Буйволица Верблюдица двугорбая . . . Олень северный Зебу Овца Кобылица 13,0 13,9 17,6 16,2 35,7 15,8 18,5 10,5 3,9 4,4 7,7 5,4 19,7 7,0 7,2 1,6 3,3 4,1 '•Л 3,8 10,9 4,5 5,7 1,9 4,7 4,4 4,8 5,0 3,6 3,5 4,3 6.4 0,7 0,8 0,7 0,8 1,4 0,9 0,3 17 17 17 25 6,5 1,030 1,031 1,031 1,031 1,034 1,032 69,1 75,8 108,1 86,3 242,7 97,9 108,0 49.U
Хим. состав и свойства М. зависят от мно-
гих причин и могут значительно отклоняться
от приведенных цифр. Наиболее важными
факторами, влияющими на состав М., являются
удойный период, кормление, порода скота.
М. первых дней после отела животного (5—6
дней) называется молозивом и используется
на кормление детеныша. Такое М. имеет
густую консистенцию, темно-желтый цвет,
содержит значительное количество белков —
до 10—20%, причем гл. обр. альбумина и гло-
булина, поэтому оно не выдерживает нагрева^
ния (пастеризации). В пр-ве молозиво
не используется. Для непосредствен-
ного употребления первые 7 дней
после отела М. коров в продажу не
допускается. В течение 7—10 дней
молозиво переходит в М. обычного
состава, а затем постепенно с удлине-
нием дойного периода содержание в
нем жира и белков повышается.
Наибольшей жирности М. достигает
в конце дойного периода (перед за-
пуском коровы). Таким образом, ле-
том М. коровы обычно менее жир-
ное, чем осенью. М. отдельных ко-
ров имеет большую разницу в соста-
ве в течение года, чем М. товарное
от целого стада, включающего ко-
ров с различными дойными перио-
дами.
М. перед запуском животного не-
редко приобретает горклый вкус,
солоноватость и непосредственно
в пищу не должно употребляться.
Дойный период у разных животных про-
должается различное время: у коровы 9— 10
месяцев, у лошади ок. 7 месяцев, у овцы
755
МОЛОКО
756
5 месяцев. Основные составные части кормов
непосредственно в М. не переходят; в орга-
низме коровы и в молочной железе они пере-
рабатываются, давая белки, жиры, молочный
сахар и другие части М., но некоторые, обычно
специфические, вещества кормов (алкалоиды,
Рис. 3. Розлив молока в бумажные бутылки
глюкозиды) могут переходить в М., придавая
ему посторонние привкусы и запахи. Нормаль-
ное М. должно иметь вкус и запах, характер-
ные для М. данного животного. Корм, содер-
жащий эфирные масла, алкалоиды, вызывает
появление в М. привкуса и запаха этих ве-
ществ. К таким порокам можно отнести горь-
кий вкус от полыни, луковый, чесночный
вкус — от дикого лука, чеснока, кормовой —
от сурепицы, репы и т. д. Эти пороки пере-
даются вырабатываемым из такого молока
маслу, сыру и другим молочным продуктам.
Из кормов в М. переходят многие витамины п
частично минеральные соли, а также микро-
элементы. Зеленые корма богаче содержанием
витаминов, и поэтому летнее М. более ценно
по содержанию витаминов, хотя путем вита-
минизации кормов можно обогатить витами-
нами и зимнее М. (дача силоса, облучение
ультрафиолетовыми лучами, введение препа-
ратов витаминов и т. д.).
Молоко буйволиц по сравнению
с коровьим более густое, с приятным легким
мускусным запахом и вкусом. По составу
отличается повышенным содержанием жира и
казеина. При скисании образует плотный, хо-
рошо сохраняющийся сгусток, что обусловли-
вает прочную консистенцию изготовляемой
из М. буйволиц простокваши (мацони). М. буй-
волиц отличается сравнительно большим со-
держанием микроэлементов — кобальта, меди,
цинка, железа. Дойный период буйволиц
продолжается до 10 месяцев, удой за дойный
период составляет ок. 2000 кг.
Молоко верблюдиц, особенно одно-
горбых, по составу близко к коровьему (4%
жира и 3,8% белков). М. двугорбых верблю-
диц имеет больше жира — до 5,4%, при том
же количестве белков. У отдельных живот-
ных содержание жира доходит до 10% и выше.
В М. верблюдиц несколько повышено коли-
чество фосфорных и кальциевых солей, что
делает его ценным для питания детей и корм-
ления молодых животных. Из М. изготовляют
кисломолочные продукты, масло, сыр. Сли-
вочное масло из М. верблюдиц белое, твердое,
с салистым привкусом, рекомендуется приго-
товлять масло не из чистого верблюжьего М.,
а из смеси с коровьим (1 : 4). Среднегодовой
удой одногорбых верблюдиц составляет 1500—
2000 кг, а двугорбых — 800—1200 кг. М.
верблюдиц имеет большое значение в юго-
восточных республиках Советского Союза.
Молоко зебу по составу близко к ко-
ровьему, но содержит повышенное количество
жира — до -7% и белков — до 4,5%, в два
раза больше микроэлементов — кобальта,
меди, железа, цинка. Молочная производи-
тельность ленкоранских зебу ок. 1000 кг,
продолжительность удойного периода 7 ме-
сяцев.
Молоко кобылиц резко отличается
от коровьего М. по содержанию жиров (1,6%)
и особенно по содержанию белков (1,9%).
М. кобылиц — белая, с голубоватым оттенком
жидкость сладкого, немного терпкого вкуса.
Из общего количества белков на долю ка-
зеина приходится примерно 1,1%, что обус-
ловливает специфический характер М. кобы-
лиц. При скисании не образует плотного
сгустка, казеин выпадает в виде нежных мел-
ких хлопьев, ощущаемых во рту. Благодаря
этому, а также значительному количеству
растворимого белка кумыс (см.), изготовляе-
мый из М. кобылиц, легко усваивается орга-
низмом, что играет большую роль при лечении
некоторых заболеваний, особенно туберку-
леза легких. По составу и большому коли-
честву молочного сахара и растворимых бел-
ков М. кобылиц близко к женскому М. Жиро-
вые шарики в М. кобылиц имеют меньшую
величину, чем в коровьем М. По консистен-
ции молочный жир представляет собой вазе-
линообразное вещество, полужидкое при ком-
натной темп-ре: Кислотность М. кобылиц в
среднем 6°. М. кобылиц содержит значитель-
ное количество витамина С, в среднем ок.
100 мг/л. Непосредственно в натуральном виде
М. кобылиц не используется, а идет на при-
готовление кумыса. Дойный период ко-
былиц продолжается’ приблизительно 7 меся-
цев, удой за лактацию от 500 до 1200 кг.
Молоко козье по составу и свой-
ствам близко к коровьему М. Содержание
сухого остатка в М. козьем несколько больше,
чем в коровьем, — в среднем 13,9%, благодаря
повышенному количеству жира — 4,4% и
белков — до 4,1%. Содержание в козьем М.
каротина и витаминов не меньше, чем в ко-
ровьем, а витамина D даже несколько больше,
т. к. козы пасутся часто на возвышенных
местах, подвергаясь длительному воздействию
солнечных лучей. Белый цвет М. объясняется
малым количеством в нем желтого пигмента
растений — каротина, к-рый в организме козы
превращается в слабо окрашенный витамин А.
Жировые шарики в козьем М. очень мелкие,
благодаря чему оно почти не дает сливок. При
скисании получается нежный сгусток, хо-
рошо усваиваемый организмом. Молочный
жир козьего М. по своим свойствам мало от-
личается от молочного жира коровьего, что
позволяет использовать его для приготовления
сливочного масла. М. козье используется
также для приготовления сыра.
Козье М. иногда имеет специфический не-
приятный запах, получаемый вследствие недо-
757
МОЛОКО
758
статочного соблюдения санитарно-гигиениче-
ских условий при доении и содержании коз,
когда в М. с шерсти животных попадают ле-
тучие жирные кислоты. Имеет большое зна-
чение для питания Детей, благодаря значи-
тельному содержанию в нем железа, фосфора,
кальция. Дойный период коз продолжается
7—8 месяцев, в течение этого времени М. из-
меняется сравнительно мало, годовой удой
колеблется от 200 до 600 кг.
Молоко коровье, поступающее в
торговую сеть, должно иметь жира не менее
3,2 г в 100 мл, хотя в среднем жирность ко-
ровьего М. в СССР составляет 3,9 г/100 мл.
Жирность М. подвержена большим колеба-
ниям и в известной степени зависит от породы
коров. Так, коровы красного горбатовского
скота (Горьковской обл.) дают М. в среднем
жирностью 4,34 г/100 мл, латвийской бурой —
4,32, ярославской — 4,0, холмогорской —
3,74, красной степной — 3,76, а коровы ост-
фризской породы — 3,34 г/100 мл. Содержа-
ние сухого обезжиренного остатка не должно
быть ниже 8%. М. должно быть свежим с кис-
лотностью, близкой к кислотности свежевы-
доенного М. В бутылочном пастеризованном
М. кислотность допускается не выше 21° Т,
во фляжном — 22° Т. Такая кислотность, не-
сколько повышенная по сравнению с кислот-
ностью свежевыдоенного М. (16—18° Т), ука-
зывает на начавшееся, но еще не сказываю-
щееся на вкусе молочнокислое брожение. При
кислотности ок. 26—27° Т появляется легкая
кислотность вкуса М., а при 29—30° Т оно
при кипячении свертывается. Коровье М.
является основным сырьем для изготовления
масла, сыра и других молочных продуктов.
Коровье М. обязательно пастеризуется. Па-
стеризация (чаще при темп-ре от 70 до 85°)
не уничтожает всю микрофлору (остаются
обычно десятые или сотые проценты началь-
ной микрофлоры) и поэтому в М. всегда
имеются бактерии. В зависимости от общего
количества бактерий и титра кишечной па-
лочки молочные предприятия могут выпускать
бутылочное М. категории А с содержанием
не более 7500 бактерий в 1 мл, Б — 150000,
В — 400000 бактерий и пастеризованное
«ляжное М. — 500000 бактерий в 1 мл.
дновременно в таком М. допускается 1 бак-
терия кишечной палочки в 3 мл М. категории
Айв 0,3 мл М. категорий Б и В.
Питательная ценность коровьего М. опре-
деляется содержанием жира, белков, молоч-
ного сахара, а также витаминов. М. содержит
большинство известных витаминов, хотя
многие из них в малых количествах. Более
богато витаминами только что выдоенное М.:
витамина С — ок. 2./иг%, В2 — 0,15, Е — 0,15,
В12 — 0,1, значительно меньше витамина А —
ок. 0,03 мг°/о и особенно D — 0,00005 мг°/о.
Содержание витаминов в коровьем М. очень
колеблется и связано с индивидуальными
особенностями коров, их кормлением, сохра-
нением М. и т. д. Напр., количество вита-
мина А в М. изменяется от тысячных мг°/о до
десятых мг°/о, в зависимости от корма (зеле-
ный корм, силос, старое сено, солома), вита-
мина С — от 2,5 до 0,5 мг°/о у различных
коров. Уменьшение количества витаминов
связано с действием на М. кислорода воздуха.
Многие витамины — D, Е, Вь В2, отличаю-
щиеся стойкостью, сравнительно мало изме-
няются при пастеризации, хранении М. (умень-
шение на 10—20%). Переработка М. вызы-
вает перераспределение витаминов, напр.
при переработке на масло витамины, раство-
римые в жире (А, Е, D) ,переходят в большин-
стве своем в масло, а водорастворимые остаются
в обезжиренном М. и пахте; при получении
творога с сывороткой также удаляется зна-
чительная часть водорастворимых витаминов.
Питательная ценность коровьего М. может
быть различной в зависимости от его состав-
ных частей. При среднем составе коровьего
М. — жира 3,9 г/100 мл, белковых веществ
3,3% и молочного сахара 4,7% — калорий-
ность 100 г М. составляет 69,1 ккал. Коровье
М. должно иметь чистый вкус, без посторон-
них привкусов и запахов. Цельное М. —
белое, со слегка желтоватым оттенком, без
всякого осадка. Обезжиренное М. — белое
со слегка синеватым оттенком.
Кулинарное использование М. многооб-
разно. М. — полноценное сырье для приго-
товления первых, вторых, сладких блюд,
соусов, теста, кондитерских изделий. Лег-
кость и полнота усвоения молочных супов,
каш, киселей, мороженого, сладких молочных
соусов, кремов и т. п. делают их незамени-
мыми для диетического и детского питания.
Широко известно благотворное воздействие
кисломолочных продуктов — простокваши,
кефира, ацидофилина и др. — при лечении
некоторых желудочно-кишечных заболеваний.
При некоторых заболеваниях врачи рекомен-
дуют обезжиренное М как для непосредствен-
ного использования в пищу, так и для при-
готовления на нем различных диетических
кушаний. Все другие молочные кушанья,
в особенности сладкие блюда, обычно приго-
товляются на цельном М. Возможность исполь-
зования М. для приготовления блюд т. н.
быстрой кухни (блюда быстрою приготовле-
ния) представляет весьма ценное качество М.
Молоко овечье содержит жира и
белков по сравнению с коровьим значительно
больше, соответственно чему имеет увеличен-
ное количество сухого остатка (в среднем до
18,5%). Состав М. овец различных пород до-
вольно сильно отклоняется от средней вели-
чины; так, жирность М. овец Армении
ок. 5,3%, Украины (сокольские овцы) —
8%, а каракуль-бухарских овец Узбекской
ССР — до 9%. В овечьем М. отсутствует жел-
тый пигмент растений — каротин, к-рый в ор-
ганизме овец переходит в слабо окрашенный
витамин А, чем объясняется белый цвет М.
Овечье М. густое. Характерной особенностью
свежевыдоенного М. является его высокая
кислотность — 25° Т, доходящая в отдель-
ных случаях до 35° Т, что связано с повышен-
ным содержанием белков и солевой части М.
Молочный жир овец имеет мягкую консистен-
цию, темп-ра застывания его ок 18° Нату-
ральное овечье М. почти не употребляется
из-за неприятного вкуса, используется гл.
обр. для пр-ва сыров как в чистом виде, так
и в смеси с коровьим М., а также для выра-
ботки масла. Удойный период овцы длится
ок. 5 месяцев, удой за период лактации до
300 кг.
759
МОЛОКО
760
Молоко северного оленя отли-
чается от молока других видов с.-х. живот-
ных высоким содержанием жира — в сред-
нем 19,7% и белков 10%. Сухой остаток М.
в среднем составляет 35,7%. в отдельных об-
разцах доходит до 40%. Суточный удой самки
северного оленя незначительный — ок. 200 г.
Удойный период продолжается до 4 месяцев.
Качество М. в большой степени зависит от
условий получения его и обработки. Выдаи-
вание М. машинным или ручным способом,
производимое с соблюдением необходимых
санитарно-гигиенических условий, позволяет
избежать попадания в М. вредной микро-
флоры. Отфильтрованное сразу после дойки
и охлажденное до темп-ры не выше 7° М.
дольше сохраняется. Только что выдоенное М.
обладает способностью задерживать размно-
жение бактерий, что имеет большое значение,
т. к. некоторые бактерии быстро размно-
жаются. Это свойство М. (бактерицидность)
сохраняется в зависимости от темп-ры; так,
при 30° оно держится ок. 3 час., при 10° —
24 часа, а при 5° — до 40 час. Ооычно то-
варное М. в больших городах попадает в тор-
говую сеть примерно через 40—50 час. после
дойки, и если не приостановить размножение
бактерий, то оно будет непригодно для от-
пуска потребителям. Порча М. начинается
под влиянием размножения молочнокислых
бактерий, к-рые попадают в него во время
дойки, вызывая брожение молочного сахара
с образованием молочной кислоты. Молочная
кислота, накапливаясь в М., сказывается
появлением кислого вкуса, а затем свертыва-
нием казеина. При размножении в М. различ-
ной микрофлоры, помимо кислого вкуса, мо-
гут появиться также горечь, неприятный по-
сторонний привкус, мыльный, затхлый вкус
и др. Во избежание порчи М. должно перево-
зиться и храниться при темп-ре не выше 7°.
Л учше всего темп-pa М. сохраняется при пе-
ревозках его в автодорожных или железно-
дорожных и пароходных цистернах.
М., поступившее на городские молочные
з-ды, до отпуска его в торговую сеть подвер-
гается обработке. Определяется хим. состав
и бактериальная загрязненность М., затем М.
очищается от возможной механической за-
грязненности на специальных центробежных
аппаратах и передается в пастеризаторы,
после чего охлаждается до темп-ры -|-2о.
Охлажденное М. поступает в герметически
закрытые танки для хранения (рис. 1). Из
танков М. направляется в разливочные ма-
шины (рис. 2 и 3) и далее в бутылках в тор-
говую сеть или по трубам перекачивается
в цех для переработки в молочные продукты
(кефир и пр.). Весь путь прохождения М. на
з-де совершается по замкнутой системе труб,
что гарантирует М. от попадания в него к.-л.
грязи.
По питательной ценности пастеризованное
или кипяченое М. мало отличается от сырого.
М. не должно иметь к.-л. посторонних при-
вкусов, запахов и осадка. М., продаваемое
населению, в т. ч. и колхозное, должно
удовлетворять определенным требованиям по
жирности, сухому обезжиренному остатку,
кислотности, механической загрязненности.
Жирность М. определяют в г на 100 мл\
сухой обезжиренный остаток — в %, полу-
чая его путем вычитания процента жира из
сухого остатка М. В нормальном М. сухой
обезжиренный остаток составляет не менее
8%. Кислотностью М. называют число мил-
лилитров 0,1-нормальной щелочи, идущей
на нейтрализацию 100 мл М., разбавленного
водой (1:2). При определении кислот-
ности в качестве индикатора пользуются
фенолфталеином. Обычно кислотность М. обоз-
начают в градусах Тернера (Т).
При замерзании М. как бы расслаивается:
в первую очередь замерзает вода, захватывая
небольшое количество других составных ча-
стей. Отпускать замерзшее М. можно только
после полного оттаивания и тщательного
перемешивания. При оттаивании М., если
оно замерзло при относительно высоких
темп-pax (—10°, —15°), часто выпадает оса-
док (нерастворяющийся белок) и качество
его резко снижается. Совершенно однородное
М. после оттаивания получается в том слу-
чае, если оно замораживалось наливанием в со-
суд тонкими струями при темп-ре —22° и
ниже. Такое ледообразное М. при темп-ре
—20° может сохраняться долгое время (пол-
месяца и дольше), образуя после оттаивания
нормальное М.
Торговля молоком. М. в торго-
вое предприятие из городского молочного з-да
выпускается в бутылках емкостью 1, 0,5 и
0,25 л, а также во флягах. Доставляется М.
в магазины по их заказам специальными
автомашинами или транспортными средст-
вами особого назначения. Фляги с М., от-
правляемые с з-да, должны плотно закры-
ваться крышками с кольцами из резины или
чистой неокрашенной оберточной бумагой и
обязательно пломбироваться. Бутылки с М.
должны иметь металлическую капсулу или
картонный кружок с обозначением на них на-
звания предприятия, вида М., даты выпуска
(дня недели) и номера ГОСТ (рис. 4). М., по-
сылаемое з-дом
торговым пред-
приятиям, снаб-
жается паспортом
или накладной, на
обороте к-рой ука-
зывается номер
паспорта, дата вы-
дачи, адрес з-да.
название продук
та и основные по-
казатели: жир-
ность, кислотность
и темп-pa. При по-
ступлении М. тор-
говое предприятие
немедленно произ-
водит приемку,
проверяет целость
пломб, качество
Рис. 4. Укупорка бутылок
с молоком металлической
капсулой
упаковки и тары.
Затем из полученной партии вскрывается
несколько мест для определения качества
продукта во флягах, после перемешивания
М. мутовкой. Принятое М. сейчас же поме-
щается в холодильную камеру или специаль-
ное помещение с темп-рой не выше +10°
и не ниже 0° и относительной влажностью не
761
МОЛОКО АЦИДОФИЛЬНОЕ — МОЛОКО БЕЛКОВОЕ
762
выше 80%. Отпускаемое потребителям М.
не должно иметь темп-ру выше -|-15о, по-
этому в торговом зале бутылочное М. следует
хранить в холодильных шкафах или при-
лавках, фляжное помещается в охлаждаю-
щие ванны (в теплое время года наполненные
снегом). По санитарным правилам в магази-
нах, имеющих холод, в теплый период М.
можно хранить не более 20 час., в холодный
период года — 24 час. При отсутствии на
рабочих местах охлаждаемого оборудования
выносимый в торговый зал запас М. должен
быть рассчитан на двухчасовой срок реали-
зации.
Для продажи М. и молочных продуктов
организуются специализированные молочные
магазины, палатки или молочные отделы
в гастрономических и смешанных продоволь-
ственных магазинах. В торговом зале про-
дажа М. и молочнщх продуктов производится
обособленно на отдельных рабочих местах
или за отдельными прилавками и обеспечи-
вается специальным инвентарем — весами,
мерной посудой, автоматом для отмеривания
молока (дозатором), ножами, упаковочным
материалом и пр.
В последнее время начинает широко прак-
тиковаться доставка М. покупателям на дом
за наличный расчет и по абонементам. Про-
дажу М. с доставкой на дом производят про-
давцы-разносчики, к-рые принимают в обмен
и бутылки из-под М. В районах, удаленных
от магазинов, М. на дом доставляется спе-
циальными автомашинами или в особых ци-
стернах завозится на известные улицы и про-
давец отпускает его в розлив. В магазинах
самообслуживания покупатель сам выбирает
бутылки с М. из находящихся в магазине
ванн. В молочном магазине или отделе не-
обходимо обращать особое внимание на со-
держание в образцовой чистоте помещения,
инвентаря и оборудования. Все продавцы
молочных продуктов должны быть в спец-
одежде, состоящей из белой куртки или ха-
лата, фартука, нарукавников и головного
убора.
Лит.: Давыдов Р. Б., Молоко и молочное
дело, М., 1953;. Д е м у р о в М. Г., Молоко и молоч-
ные продукты. М., 1952: И н и х о в Г. С., Биохимия
молока, М., 1956.
МОЛОКО АЦИДОФИЛЬНОЕ — диетиче-
ский кисломолочный продукт, приготовляе-
мый путем сквашивания коровьего молока
культурой ацидофильной палочки (Bacterium
acidophilum). Выпускается следующих видов:
жирное, обезжиренное, жирное сладкое и обез-
жиренное сладкое. Для приготовления М. а.
цельное или обезжиренное молоко (с добавле-
нием или без добавления сахара) пастеризуется
при 85—95° в течение 10—15 мин., затем
охлаждается до 40—50° и к нему добавляется
5—8% закваски, приготовленной на куль-
туре ацидофильной палочки. Заквашенное
молоко разливается в бутылки по 0,25 или
0,5 л, после укупорки выдерживается при
темп-ре 40—42ь в термостате до образования
сгустка, затем охлаждается. Заквашивание
и сквашивание может производиться также
в закрытых танках (резервуарах) с мешалкой.
При этом полученный после сквашивания
сгусток перемешивается и охлаждается до
5—8°. В бутылки разливается уже готовый
продукт.
В соответствии с РТУ РСФСР 44—57 М. а.
должно иметь вкус и запах кисломолочный,
специфический, чистый, без посторонних при-
вкуса и запаха. М. а., приготовленное с саха-
ром, должно быть в меру сладким. После
взбалтывания консистенция должна быть од-
нородной, подобной жидкой сметане, вязкой,
тягучей. Кислотность в пределах 90—140° Т.
Содержание жира для М. а. жирного и М. а.
жирного сладкого не менее 3,2%. Содержание
сахара в М. а. жирном сладком и обезжирен-
ном сладком не менее 7%. Темп-pa при выпуске
М. а. с предприятий должна быть не выше 8°,
а при реализации из торговой сети — не
выше 10°. На этикетке или металлической
капсуле должно быть указано наименование
предприятия, полное наименование продукта,
срок реализации (день недели), количество
продукта (0,25 или 0,5 л) и номер РТУ.
Не допускается к выпуску и реализации М. а.
в грязных, с отбитыми краями или с нарушен-
ной укупоркой бутылках, а также имеющее
горький, затхлый, резко выраженный кор-
мовой, маслянокислый, уксуснокислый, резко
кислый, аммиачный вкус и запах. Не допу-
скается к реализации М. а. броженое, с пу-
стотами, с комочками творожины, с выделе-
нием сыворотки более 5% общего объема.
В торговой сети и предприятиях обществен-
ного питания М. а. следует хранить при
темп-ре не выше +8° не более 24 час. Ацидо-
фильная палочка, приживаясь в толстых киш-
ках, образует особые вещества — антибио-
тики, к-рые подавляют развитие гнилостных
дизентерийных, паратифозных и других вред-
ных микроорганизмов. М. а. рекомендуется
употреблять при хронических заболеваниях
желудочно-кишечного тракта: колитах, ди-
зентериях и запорах. Как лечебное и профи-
лактическое средство М. а. успешно приме-
няется в животноводстве при лечении неко-
торых желудочно-кишечных заболеваний мо-
лодняка с.-х. животных.
МОЛОКб БЕЛКОВОЕ — групповое наи-
менование лечебно-питательных смесей или
готовых препаратов, изготовленных на основе
белковых веществ натурального коровьего
молока. От обычного коровьего молока отли-
чается повышенным содержанием белков и
пониженным содержанием прочих составных
частей (в %): в сухом веществе М. б. содер-
жится белков примерно 44, молочного сахара
21, жира 30, минеральных веществ ок. 5;
в сухом веществе натурального коровьего
молока — белков ок. 28, молочного сахара
38, жира 28. Предназначено для лече-
ния острых и хронических расстройств пита-
ния и пищеварения у детей. Лечебное дей-
ствие М. б. объясняется пониженным содержа-
нием молочного сахара при указанном выше
соотношении составных частей. Технология
пр-ва большинства молочно-белковых пре-
паратов сводится к выделению из обезжирен-
ного молока казеина кислотным или сычуж-
ным способом (см. Казеин пищевой) и добав-
лению его к обычному молоку, молоку, раз-
бавленному водой, кислой пахте или сыво-
ротке. Казеин добавляют во влажном или
сухом виде (в последнем случае в виде тонко
763
МОЛОКО ЖИРНОЕ —МОЛОКО СГУЩЕННОЕ СТЕРИЛИЗОВАННОЕ
761
размолотого порошка) из расчета, чтобы го-
товая смесь имела следующий состав (в %):
жира 2,0—2,5, белковых веществ ок. 3,5,
молочного сахара 1,5, солей 0,4. В СССР вы-
пускаются сухие препараты следующих видов
М. б.: казеиновое молоко (см.) и плазмон (см.).
Казеиновое молоко перед употреблением рас-
творяют в воде (13 г на 87 г воды); плазмон
в количестве 20—30 г растирают с 30—40 г
холодного молока; к растертой массе добав-
ляют коровье молоко до общего объема 500 мл,
смесь нагревают при помешивании до кипе-
ния и добавляют 500 мл кипяченой воды,
а также (по назначению врача) свекловичный
сахар. Упаковка, маркировка и хранение —
см. Молоко казеиновое и Плазмон.
Лит.: П а р а ш у к С. В. п В о р о б ь е в А. И.,
Детские лечебные белковые препараты из молока,
М., 1945, И н и х ов Г. С., Химия молока и мо-
лочных продуктов. М., 1931.
МОЛОКб ЖИРНОЕ С КОФЕ приготов
ляется из свежего молока, свекловичного са-
хара и ячменного или натурального кофе.
Содержание жира не должно быть менее
3,2 г/100 мл, свекловичного сахара 10%,
кофе натурального или ячменного 2,5%.
Должно иметь чистый, приятный вкус кофе.
Консистенция однородная с незначительным
осадком кофе; наличие комков, хлопьев не
допускается. Для приготовления молока с кофе
в нагретом до 60° молоке растворяется свек-
ловичный сахар, после чего в него вводится
водная вытяжка кофе. Приготовленная жид-
кость пастеризуется и охлаждается. Разли-
вается в бутылки емкостью 0,25 и 0,5 л.
Вместо свежего молока может быть исполь-
зована смесь сгущенного молока со свежим
или сухим молоком.
МОЛОКО ЖЙРНОЕ С САХАРОМ приго-
товляется из свежего молока и предназна-
чается для детского питания. В нагретое молоко
с содержанием жира не менее 3,2 г/100 мл
добавляется 5% свекловичного сахара и после
полного его растворения молоко фильтруется
и пастеризуется. Разливается в бутылки
емкостью 0,25 и 0,5 л. Хранить при темп-ре
не выше 4-8° не более 20 час.
МОЛОКб ЖЙРНОЕ С ШОКОЛАДОМ при-
готовляется из свежего, сухого или сгущен-
ного молока с добавлением какао-порошка
и свекловичного сахара. Содержание жира
не менее 3,2 г/100 мл, свекловичного сахара
12% и какао-порошка 2,5%. Готовый про-
дукт должен иметь чистый, приятный вкус,
свойственный шоколаду, при кипячении не
давать хлопьев. Комковатая консистенция не
допускается. Цвет равномерный. молочно-шо-
коладный, допускается незначительный оса-
док какао. Для увеличения вязкости жид-
кости, предохраняющей от выпадения осадка
какао, добавляется 0,1% агар-агара, к-рый
резко повышает вязкость жидкости, поддер-
живая какао-порошок во взвешенном состоя-
нии. Какао-порошок вводят в молоко в виде
сиропа-какао, л л i чего в перемешанные рав-
ные части какао-порошка и сахара добавляют
3 ч. молока, смесь нагревают до 85—9СР, вы-
держивают 30 мин. при этой темп-ре, после
чего выливают в свежее молоко с сахаром,
прибавляя агар-агар. Приготовленное молоко
с шоколадом пастеризуется, охлаждается и
разливается в бутылки емкостью 0,25 и
0,5 л. Хранить при темп-ре не выше +8а
не более 20 час.
МОЛОКО КАЗЕЙН0В0Е — сухой белко-
вый лечебно-питательный препарат. Пред-
ставляет собой порошок светло-кремового-
цвета с запахом сухого молока или сухих
сливок, сладким вкусом и специфическим
привкусом казеина. Применяется для пита-
ния детей всех возрастов, особенно искус-
ственно вскармливаемых, ослабленных, не-
доношенных, больных рахитом, с туберкулез-
ной интоксикацией, при поносе. Добавляется
в каши, пюре, молоко, различные смеси и
мучные изделия при их приготовлении в ко-
личестве 10—20 г на 100 г пищи. Вырабаты-
вается на предприятиях молочной пром-сти
по следующей рецептуре (в %): казеин пище-
вой сычужный 21, сливки сухие 42, сахар
свекловичный 37. Казеин подсушивают до-
влажности 8—9%, размалывают на шаровой
или вальцовой мельнице, пропускают через
магнит (для удаления возможных примесей
частиц металла), просеивают и смешивают
с сухими сливками и сахарной пудрой. Со-
гласно ТУ 131—50 имеет следующий состав
(в %): влаги не более 8, жира не менее 14,
сахара свекловичного не менее 35, белка не
менее 22, минеральных веществ до 3, в т. ч.
не растворимых в соляной кислоте не более 0,1.
Не допускается наличие металлических при-
месей, а также патогенных микроорганизмов.
Расфасовывается в пергаментные пакеты по
100 или 250 г; пакеты вкладываются в кар-
тонные или жестяные коробки. На коробках
должна быть этикетка с наименованием пред-
приятия, даты изготовления, состава препа-
рата, веса нетто, срока годности и номера ТУ.
Хранят в сухом помещении при темп-ре не
выше 4-15°. Срок годности 6 месяцев.
МОЛОКО СГУЩЁННОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ
С САХАРОМ — смесь обезжиренного (отсе-
парированного) коровьего пастеризованного
молока с сахаром (сахарозой), выпаренная до
определенного содержания воды. Исполь-
зуется как полуфабрикат для пром, перера-
ботки в различных отраслях пищевой пром-сти:
кондитерской, хлебопекарной, при пр-ве моро-
женого и т. п. Технология приготовления — см.
Консервы молочные Представляет собой одно-
родную, слабо вязкую жидкость белого цвета
с легким кремовым или синеватым оттенком,
без ощущаемых кристаллов молочного сахара.
Вкус сладкий. Содержание (в %): влаги не
более 30, сахара (сахарозы) не менее 44, су-
хих веществ молока не менее 26; кислотность
не более 60° Т; не должно содержаться пато-
генных микроорганизмов. Подразделяется на
два сорта — высший и 1-й. Расфасовывается
в бочки деревянные заливные или фанерно-
штампованные, а также в жестяные банки.
Хранить следует при небольших плюсовых
темп-рах — не выше 10°; хранение при более
высокой темп-ре не допускается.
МОЛОКб СГУЩЁННОЕ СТЕРИЛИЗОВАН-
НОЕ — свежее цельное коровье молоко, вы-
паренное до определенного содержания воды
и подвергнутое стерилизации в жестяных бан-
ках. Используется с кофе, чаем, какао. Соот-
ношение между составными частями такое же,
как в свежем молоке, поэтому может приме-
765
МОЛОКО СГУЩЕННОЕ ЦЕЛ ЬНОЕ—МОЛОКО СУХОЕ ПОЛУЖИРНОЕ
766
няться для питания детей. При использовании
для питья или в кулинарии разбавляется
питьевой водой в соотношении 1:1.
Вырабатывается в основном по тому же
технол. процессу, что и молоко цельное сгу-
щенное с сахаром (см. Консервы молочные).
Пастеризация проводится при темп-ре 95°
с выдержкой 10 мин. После сгущения в ва-
куум-аппарате молоко гомогенизируется и
после расфасовки в жестяные банки подвер-
гается стерилизации при темп-ре 115—117°
с выдержкой 15—20 мин. Имеет вид жидких
сливок, без комочков и крупинок; цвет белый
или буроватый, однородный по всей массе.
Вкус чистый, напоминающий вкус топленого
молока, с характерным слегка сладковато-
соленым привкусом. Должно содержать су-
хих веществ не менее 25,5%, в т. ч. жира не
менее 7,8%. Содержание патогенных микро-
бов не допускается. Продукт не должен иметь
признаков порчи, обусловленной жизнедея-
тельностью микроорганизмов. В зависимости
от качества подразделяется на два сорта: выс-
ший и 1-й. При употреблении банку встряхнуть
и в одном из донышек банки пробить две не-
большие (диаметр 3—4 мм) дырочки у противо-
положных краев донышка. При наклоне банки
будет вытекать молоко. При частичном исполь-
зовании дырочки плотно закрыть; в этом слу-
чае молоко не испортится в течение 2—3 суток.
При небольших плюсовых темп-pax может со-
храняться долгое время — в течение 2 лет
и более. Точка замерзания находится в пре-
делах от —1,5 до —1,75°. Нахождение про-
дукта даже непродолжительное время (4—5
дней) в замерзшем состоянии ведет к потере
способности при дефростапии восстанавли-
ваться: молоко створаживается, теряет свои
товарные качества.
МОЛОКб СГУЩЁННОЕ ЦЕЛЬНОЕ С СА-
ХАРОМ — смесь цельного коровьего пастери-
зованного молока с сахаром (сахарозой), вы-
паренная до определенного содержания воды.
Используется в натуральном виде, для при-
готовления напитков с молоком (чай, кофе,
какао) или сладкого молока (6—6,5 чайной
ложки сгущенного молока, или 72—78 г,
на 200 мл — стакан — горячей воды), а также
в различных отраслях пищевой пром-сти —
кондитерской, хлебопекарной, при пр-ве мо-
роженого и др. Калорийность 100 г — 345 ккал.
Технология приготовления — см. Консервы
молочные. Представляет собой однородную,
в меру вязкую жидкость белого цвета с лег-
ким кремовым оттенком, без ощущаемых
кристаллов молочного сахара. Вкус слад-
кий.
Должно содержать (в %) влаги не более
26,5, сахара (сахарозы) не менее 43,5, сухих
веществ молока не менее 28,5, в т. ч. жира
не менее 8,5; кислотность не более 48° Т.
Не допускается содержание патогенных ми-
кроорганизмов. Расфасовывается в гермети-
ческую тару — жестяные банки весом нетто
410 г. Хранить при темп-ре не выше 10°.
При более высокой темп-ре, но не выше 20°,
допускается лишь кратковременное (не более
3 месяцев) хранение. Замерзает при —14°,
а при —31° превращается в сплошной, твер-
дый монолит. После дефростации вновь при-
обретает прежнюю консистенцию. Замерза-
ние на непродолжительное время не отра-
жается на качестве продукта.
МОЛОКб СУХбЕ ДЛЯ ДЕТЁИ ГРУДИбГО
ВбЗРАСТА, сухое гуманизирован-
ное молоко, — свежее пастеризованное
коровье молоко, в к-рое добавлены свежие
сливки и молочный сахар (чтобы приблизить
его по составу к женскому молоку), высушен-
ное до определенного содержания влаги.
Применяется при искусственном вскармли-
вании ребенка и как дополнительное питание
(по назначению врача). Вырабатывается рас-
пылительным методом по тому же технол.
процессу, что и сухое цельное распылитель-
ное молоко (см. Консервы молочные). Имеет
вид тонко распыленного порошка, без плот-
ных комочков, белого цвета с кремовым оттен-
ком. Вкус чистый, слегка сладковатый, свой-
ственный пастеризованному молоку, без по-
сторонних привкусов и запахов. Согласно
ВТУ 496—55 должно иметь (в %): влаги не
более 3, жира не менее 25,5, молочного сахара
(лактозы) не менее 51; растворимость не ме-
нее 94%. Продукт не должен содержать ки-
шечной палочки и патогенных микробов.
Расфасовывается в жестяные банки весом
нетто 250, 500 и 1000 г. Хранить при темп-ре
не выше 10°. Срок хранения 8 месяцев.
МОЛОКб СУХбЕ ОБЕЗЖЙРЕННОЕ — па-
стеризованное обезжиренное коровье молоко,
высушенное до определенного содержания
в нем влаги. Используется гл. обр. как полу-
фабрикат в различных отраслях пищевой
пром-сти — кондитерской, маргариновой, хле-
бопечении, при пр-ве мороженого и т. п.
Применяется при составлении детских смесей,
приготовлении каш и т. п. Вырабатывается
контактным способом — путем высушивания
на горячих вальцах (барабанах) и воздушным
способом — путем смешения распыленного мо-
лока с горячим воздухом (см. Консервы мо-
лочные). В зависимости от способа сушки
М. с. о. подразделяется на пленочное и распы-
лительное. Пленочное сухое молоко состоит
из мелких тонких пленок, величина к-рых
зависит от степени размола сходящей с валь-
цов пленки, а распылительное — из мель-
чайших (диаметр 3—50 у.) шарообразных ча-
стиц. Имеет вид тонкого сухого порошка без
комочков. Распылительное молоко имеет вкус
свежего обезжиренного пастеризованного мо-
лока, цвет белый. Пленочное — вкус перепа-
стеризованного обезжиренного молока, цвет
кремовый. Подразделяется на два сорта: вы-
сший и 1-й. Согласно ТУ 151—54 содержание-
воды в герметической упаковке должно быть не-
белое 5% и в негерметической — не более 7%.
Общая растворимость (в %): распылитель-
ного молока — для высшего с. 91, для 1-го с.
не менее 86; пленочного — для высшего с.
не менее 77, для 1-го с. не менее 70. Не должно
содержать патогенных микробов. Расфасовы-
вается гл. обр. в негерметическую тару: ба-
рабаны фанерные, бочки деревянные заливные
или фанерно-штампованные; в особых слу-
чаях — в жестяные банки со съемными крыш-
ками. Хранить при темп-ре не выше 4-15°.
Срок хранения не более 6 месяцев.
МОЛОКб СУХбЕ ПОЛУЖЙРНОЕ — све-
жее пастеризованное коровье молоко с умень-
шенным содержанием жира, высушенное до
767
МОЛОКО СУХОЕ СОЛОДОВОЕ — МОЛОКООТСОСЫ
76S
определенного содержания влаги. Исполь-
зуется гл. обр. для питания детей по назначе-
нию врача в случае необходимости ограниче-
ния жира в их питании (в т. ч. для питания
детей грудного возраста, однако не раннее
двухмесячного). Для получения восстановлен-
ного полужирного молока необходимо взять
4 чайные ложки (ок. 20 г) М. с. п па 1 ста-
кан (200 мл) волы. Используется, как
и цельное сухое молоко, для приготовления
различных блюд и мучных изделий. Вырабаты-
вается только распылительным методом потому
же технол. процессу, что и молоко цельное су-
хое распылительное (см. Консервы молочные).
Имеет вид тонко распыленного порошка, без
плотных комочков, белого цвета с очень лег-
ким кремовым оттенком; вкус, свойственный
пастеризованному молоку, без посторонних
привкусов и запахов. Должно иметь жира
не менее 15%, влаги не более 4%, раствори-
мость не менее 94%. Продукт не должен со-
держать кцшечной палочки и патогенных ми-
кробов. Расфасовывается в жестяные банки
весом нетто 250, 500 и 1000 г. Хранить при
темп-ре не выше 10°. Срок хранения до 8 ме-
сяцев.
МОЛОКб СУХОЕ СОЛОДОВОЕ — высу-
шенная до определенного содержания воды
пастеризованная смесь свежего цельного ко-
ровьего молока и солодового экстракта, полу-
чаемого из пшеничной муки и ячменного со-
лода. Применяется в восстановленном виде
(т. е. смешанным с водой) как питательный,
легко усвояемый напиток. Дозировка при раз-
ведении М. с. с. обычно не регламентируется,
г. к. оно разводится по вкусу потреби-
теля. Если разводить до концентрации исход-
ной смеси, то на 1 вес. ч. М. с. с. необхо-
димо взять 6 вес. ч. воды. Может использо-
ваться как подливка для сливочного и молоч-
ного мороженого. Вырабатывается распыли-
тельным методом по тому же технол. про-
цессу, что и сухое цельное молоко (см. Кон-
сервы молочные). Имеет вид мелко распылен-
ного порошка, без плотных комочков, белого
с сероватым или темно-кремовым оттенком;
вкус и запах ячменного солода. Согласно
временным ТУ 178—43 должно иметь влаги
не более 5%, жира не менее 7% и безазоти-
стых веществ (углеводов) не менее 55%. Не
должно содержать патогенных микробов. Рас-
фасовывается в герметическую тару — жестя-
ные банки. Хранить при темп-ре не выше 10°.
Срок хранения 8 месяцев.
МОЛОКб СУХОЕ ЦЕЛЬНОЕ - свежее па-
стеризованное полножирное коровье молоко,
высушенное до определенного содержания
в нем влаги. Используется гл. обр. в восста-
новленном виде и выпускается молочными
з-дами в виде пастеризованного фляжного и
бутылочного молока и кисломолочных диети-
ческих продуктов. Употребляется в домашнем
хозяйстве (также в восстановленном виде)
для приготовления различных блюд, напит-
ков и для питания детей, а также в кондитер-
ской пром-сти при изготовлении мороженого,
концентратов, детских сухих смесей
и т. п.
Для получения восстановленного молока,
отвечающего по составу нормальному ко-
ровьему молоку, 1 ч. М. с. ц. разбавляют
7 ч. питьевой воды. Сначала добавляют не-
большую часть воды и тщательно размеши-
вают смесь до получения однородной, без
комочков, массы, затем приливают остальную
воду.
Вырабатывается в СССР только распыли-
тельным способом (см. Консервы молочные).
Имеет вид тонко распыленного порошка, без
плотных комочков, белого цвета с легким кре-
мовым оттенком; вкус — свойственный пастери-
зованному молоку, без к.-л. посторонних при-
вкусов и запахов. В зависимости от качества
подразделяется на два сорта: высший и 1-й.
Согласно ГОСТ 4495—48 М. с. и. должно от-
вечать следующим требованиям. Для молока,
расфасованного в герметическую упаковку:
влаги не более 4%, жира не менее *25%, рас-
творимость общая для высшего с. не менее
94% и для 1-го с. не менее 89%. Для молока,
расфасованного в негерметическую упаковку:
влаги не более 7%, жира не менее 25%, рас-
творимость общая для высшего с. не менее
91% и для 1-го с. не менее 86%. Не должно
содержать патогенных микроорганизмов и
кишечной палочки. Расфасовывается в фа-
нерные барабаны и фанерно-штампованные
бочки и в герметическую тару — жестяные
банки. Хранить при темп-ре не выше 10°.
Длительное хранение продукта допускается
только в герметической таре; срок хранения
в герметической таре не более 8 месяцев,
в негерметической — не более 3 месяцев.
МОЛОКОВ АРЫ — см. Кастрюли.
МОЛОКООТСОСЫ предназначаются для от-
сасывания молока у кормящих женщин.
Относятся к группе товаров санитарии и ги-
гиены. Состоят из стеклянной гарнитуры
(воронка с шариком для сбора отцеживаемого
молока) и надетого на нее резинового бал-
Молокоотсос
лона сферической формы, предназначенного
для разрежения воздуха (рис.). Для отса-
сывания молока М. прижимают к груди, по-
крывая воронкообразной частью стеклянной
гарнитуры сосок, и плавно, ритмично сжи-
мают и разжимают резиновый баллон, соби-
рая молоко в стеклянном шарике. М. приме-
няют только после консультации с врачом.
Баллон изготовляется способом формования
из резины любого цвета (обычно черного или
оранжевого), гарнитура — из прозрачного тер-
мостойкого стекла, выдерживающего мытье
в горячей воде. Размеры М. (в мм): полная
выс. с гарнитурой 118±5, диаметр резинового
баллона 47zt2, диаметр развернутой части
стеклянной гарнитуры 55±5, диаметр шарика
стеклянной гарнитуры 40±3, выс. резинового
баллона 56zt2, диаметр шейки стеклянной
769
МОЛОКОСТОРОЖ — МОЛОТ ДЛЯ МЕТАНИЯ
770
гарнитуры 22±2, толщ, стенки резинового
баллона 2.
Основные требования к качеству М.: от-
сутствие заусенцев, пузырей трещин и дру-
гих повреждений на поверхности резинового
баллона; гладкость краев, отсутствие щербин
и заусенцев на стеклянной гарнитуре; упру-
гость резинового баллона и способность со-
хранять это свойство после длительного воз-
действия денатурированного спирта, 1%-ного
раствора карболовой кислоты и при кипяче-
нии в растворе мыльной воды. Выпускаются
1-го и 2-го с., в зависимости от количества
незначительных дефектов, допускаемых для
резинового баллона и не влияющих на эксплуа-
тационные качества изделия. Упаковываются
в картонные коробки по 20 шт с предвари-
тельной заверткой каждого в бумагу Коробки
маркируются с обозначением наименования
завода-изготовителя, названия, сорта и ко-
личества изделия, года и квартала изготовле-
ния. Хранение в крытых помещениях при
темп-ре воздуха от 0 до 20°, в местах, защищен-
ных от действия прямых солнечных лучей,
на расстоянии не менее 1 м от отопительных
приборов. Воздействие на М. кислот, щелочей,
керосина, бензина и других веществ, вредных
для резины, не допускается. Гарантийный
срок хранения 1 год. Изготовляются з-дами
резино-технических изделий по ГОСТ 3607—47
с изменениями, внесенными в 1957 г.
МОЛОКОСТбРОЖ — приспособление, пре-
дохраняющее кипящее молоко от «убегания».
Относится к группе кухонно-хозяйственных
товаров. Принцип действия М. заключается
в том, что М., расположенный на дне ка-
стрюли, при нагревании молока собирает вы-
деляющиеся пузырьки воздуха и выпускает их
одной сильной струйкой, к-рая легко проби-
вает образующуюся на поверхности молока
пленку. Наиболее распространены М. метал-
лические и керамические (фарфоровые и
фаянсовые).
М. металлические эмалиро-
ванные (рис.) изготовляются из листовой
декапированной стали толщ. 0,7—0,8 мм в виде
кружка диаметром 75—80 мм с бортиком
выс. 5—8 мм, образующим рабочую емкость
М., и выдавленным на краю «носиком», пред-
назначенным для
выпуска пузырь-
ков воздуха. По-
верхность этих М.
для предохране-
ния от деформа-
ции при обжиге
стеклоэмали фа-
сонируется коль-
цевыми ребрами
жесткости. Могут
изготовляться так-
же из листовой
нержавеющей ста-
ли и литые алю-
миниевые.
Молокосторож металличе- од керам и-
ч е с к и е изго-
товляются только
глазурованные диаметром 90—100 мм, выс.
12—15 мм с рабочей емкостью в виде
спирали для выпуска пузырьков воздуха.
М. могут изготовляться также стеклянные
прессованные (из жаростойкого стекла).
Для кипячения молока с И. необходимо
пользоваться посудой с ровным, гладким дном.
М. помещают в центре дна посуды рабочей
стороной вниз, после чего заливают молоко,
стараясь не сместить при этом М. в сторону.
Кипятить молоко с М. следует на малом или
среднем огне, не допуская бурного кипе-
ния.
Основные требования к качеству М., опре-
деляющие их эксплуатационную пригод-
ность, — плотное прилегание рабочей стороны
ко дну по всей окружности. Деформация краев,
вмятины, пузыри и наплывы эмали или гла-
зури, раковины и другие дефекты на рабочих
кромках М., пропускающие пузырьки воз-
духа, не допускаются. Прочие требования
к качеству, проверка качества, маркировка,
упаковка, хранение, транспортирование и по-
ставщики — те же, что для посуды из соот-
ветствующих материалов.
Наряду с М. выпускаются специальные
кастрюли для кипячения молока с предохра-
нительным устройством против «убегания»
молока, т. н. молоковары (см. Кастрюли).
МОЛОТ ДЛЯ МЕТАНИЯ — снаряд, при-
меняемый в легкой атлетике для метания на
дальность. Состоит из ядра, тяги и ручки.
Ядро соединяется с тягой посредством пальца,
свободно вращающегося в ядре на шариковой
опоре. Спортсмен, держа рукой молот для
метания за ручку, делает резкие повороты
вокруг своей оси и в наиболее благоприятный
момент выпускает молот из руки. Ядро отли-
вается из чугуна, палец и ручка — из круг-
лой стали, тяга — из стальной проволоки
диаметром 2,8 мм. Допускается изготовление
ядра из других металлов или из стальной
оболочки, наполненной ртутью. При этом вес
Молот для метания
ядра должен быть в пределах установленной
нормы.
М. д. м. изготовляются пяти размеров,
различающихся по весу и назначению.
Виды и основные размеры молотов для метания
Виды молотов для метания Вес (в г) Общая длина (в лип)
Мужской Юношеский Тренировочный » » 7257 5000 6000 4000 3000 1220 1220 1220 1220 1200
Отливка ядра должна быть чистая, без
трещин, сдвигов, нагара, раковин и усадок;
25 Товарный словарь т. 5
77]
МОЛОТКИ
772
резьба гайки, закрепляющей шариковую опору
и палец, — полная, без срыва ниток и пере-
коса; гайка ввернута в ядро заподлицо с его
поверхностью; проволока для тяги — светлая,
без коррозии, помятостей, плен и раковин;
сварка ручки — прочная, без наплывов, пе-
режогов, с чистой ровной поверхностью, без
трещин и заусенцев. Ядро должно легко и
свободно вращаться на пальце. Поверхность
ядра окрашивается асфальтовым лаком или
масляной краской, тяга и ручка оцинковы-
ваются.
М. д. м. изготовляются по ТУ И—52 Коми-
тета по физической культуре и спорту при
Совете Министров СССР. Выпускаются 1-го и
2-го с. К 1-му с. относятся изделия, пол-
ностью отвечающие требованиям ТУ, ко
2-му с. — изделия, имеющие не более четырех
из следующих дефектов: наплывы и незначи-
тельные царапины краски, отклонения в ши-
рине ручки, превышение веса до 4-70 г,
неправильная форма ядра в пределах 0,5—
2,0 лш, зашпаклеванные раковины диаметром
до 3 мм и глуб. до 3 мм Отклонение геоме-
трических осей ядра и расточки его от 0,5
до 1 мм, разница в общей длине до 5 мм.
На ядре каждого М. д. м. клеймением ста-
вится производственная марка с указанием
наименования предприятия-изготовителя, веса
и сорта. М д. м. завертывают в бумагу и
упаковывают в деревянные ящики по 10 шт.
с прокладкой стружками. На ящике указы-
вается предприятие-изготовитель, наименова-
ние изделия, количество изделий, размер и
сорт. Хранить М. д. м. следует в сухих поме-
щениях или под навесом.
МОЛОТКИ — хоз. и профессиональные ин-
струменты, предназначены для выполнения
работ с помощью удара. Все типы состоят из
головки с двумя бойками (основного и вспо-
могательного) и рукоятки. Большинство ра-
бочих операций производится основным бой-
ком. По назначению, форме головки и мате-
риалу разделяются на: киянки — деревян-
ные М., камнедробильные (щебеночные), мо-
лотки косоотбойные (см.), кровельные, куз-
нечные, М.-кирочки, монтажные, молотки-
топорики универсальные (см.), молотки мясо-
отбойные (см.), обойные, плотничные, под-
ковные, сапожные, слесарные, столярные,
универсальные, хозяйственные, часовые, шту-
катурные.
Киянки (деревянные) применяются
при столярных, бондарных и жестяных
Рис. 1. Молотни-киянки: а — круглой
формы; 6 — прямоугольной формы
работах (сборка, сбивка сопрягаемых изде-
лий, заготовка, гибка деталей и изделий
из жести и кровельной стали). При ударах
обеспечивают сохранность материалов. В от-
личие от кровельных М. применяются при
более простых работах с кровельной сталью и
жестью, где не требуется обеспечение герме-
тичности. Изготовляются из твердых пород
древесины (граба, бука, березы) с одинаковыми
бойками круглой, прямоугольной или квад-
ратной формы. Вес произвольный, в зависи-
мости от материала и рода выполняемых
работ.
Камнедробильные (щебеночные)
применяются для дробления камня при строи-
тельных и дорожных работах. Оба бойка
Рпс. 2. Молоток камнедро-
бильный щебеночный
овальной формы с закругленными гранями,
способствующими мягкому дроблению и сни-
жающими отлетание мелких осколков при уда-
рах. В зависимости от величины и крепости
камня выпускаются весом от 500 до 2000 а.
Кровельные — для работ с кровель-
ной сталью. Основному бойку придается
квадратная форма, наиболее удобная для кро-
Рпс. 3. Молоток кро-
вельный
вольных операций (уплотнение фасок и швов,
загибка кромок, выравнивание, забивка гвоз-
дей и пр.). Вспомогательный боек — клино-
видный с односторонним скосом к основанию,
предназначен для обработки углов, подче-
канки и пр. Рабочая фаска вспомогательного
бойка во избежание повреждений кровельной
стали при ударах скругляется. Выпускается
весом 400, 650, 1400 г и по особым требова-
ниям в 500 г.
Кузнечные (ручники) служат для
указания места удара кувалдой при ручной
ковке, отковки мелких и окончательной от-
Рис. 4. Молотой кузнеч-
ный — ручник
делки кузнечных изделий. Форма бойков опре-
делена их назначением. Основной боек —
квадратный, служит для ударов по поверх-
ности обрабатываемого изделия, вспомогатель-
ный — клиновидный с двусторонним скосом —
для оттяжки, образования закруглений или
вмятин и пр.
773
МОЛОТКИ
774
М.-к в р о ч к и применяются при кир-
пичной кладке. Основной боек — квадратный,
служит для дробления кирпича при заполне-
нии пустот; вспомогательный — в виде пло-
ской кирки, служит для обрубки кирпича на
веполномерные куски (при перевязке швов,
кладке косяков, поясков и пр.). Отличаются
от прочих М. более длинной головкой (до
200 мм). Выпускаются весом 400, 500, 600 е.
Монтажные — для работ по сборке
машин, приборов. Во избежание порчи дета-
лей при ударах изготовляются из различных
Рис. 6. Молотки монтажные: а —
е круглыми деревянными бойками;
б — резиновый с круглыми бойка-
ми; в — медный с квадратными бой-
ками; г — свинцовый с круглыми
бойками
мягких материалов — дерева, резины, меди,
свинца и мягких сплавов. Имеют головку
из двух одинаковых бойков круглой или
квадратной формы (в зависимости от условий
работы). Размеры, материал, вес согласовы-
ваются по ВТ У между заказчиком и постав-
щиком в зависимости от рода и условий ра-
боты.
Обойные — для пр-ва обивочных ра-
бот. Головка для удобства обивки мягкой
мебели, дверей, стен и пр. имеет удлиненный
конец. Основной боек — круглый с плоской
рабочей поверхностью, вспомогательный —
плоский, слегка изогнутый книзу, с прорезью
для выдергивания гвоздей. Эти М. выпускаю-
26*
тся с несколько более удлиненными деревян-
ными ручками (до 400 мм), а также с ручками
в виде металлического круглого никелирован-
ного стержня, заделанного одним концом в
Рис. 7. Молоток обойный
головку М., а другим — в деревянную ру-
коятку. Выпускаются весом 3U0, 400 г.
Плотничные — для плотничьих ра-
бот. Основной боек — квадратный с затуп-
ленными гранями или круглый, вспомога-
Рис. 8. Молоток плотничный
тельный — в виде загнутого книзу клина
с прорезью для выдергивания гвоздей. Основ-
ной боек служит для забивки гвоздей, ско-
лачивания деревянных конструкций. В зави-
симости от условий работы применяется либо
квадратный, либо круглый. Выпускаются ве-
сом в 350 и 500 е.
Подковные — одна из разновидно-
стей кузнечных М., применяется при ковке
лошадей. Основной боек — в виде увеличи-
вающегося к концу квадрата с притуплен-
ными кромками и плоской рабочей поверх-
ностью, предназначен для собственно ковки
(забивка подковных гвоздей), вспомогатель-
ный — плавно загнут книзу, в виде клина
с прорезью для вытаскивания гвоздей. Выпу-
скаются весом 350—400 г.
Сапожные имеют основной боек круг-
лый со значительно увеличенным диаметром
Рис. 10. Молоток сапожный
в конце и сферической рабочей поверхностью^
благодаря чему удобны для забивки гвоздей
и шпилек, загибания их концов внутри бо-
775
МОЛОТКИ
776
тинка и выколачивания кожи; вспомога-
тельный — удлиненный, слегка изогнутый
книзу клин с ровной затупленной рабочей
гранью, удобен для вспомогательных опера-
ций (рантовка, отбивка кантов и пр.). Выпу-
скаются весом 350 г.
Слесарные бывают с круглыми или
квадратными основными и клиновидными
(с двусторонним скосом) или шарообразными
Рис. И. Молотки слесарные: а —
с круглым основанием и клиновид-
ным вспомогательным бойком, б —
с круглым основанием и шарообраз-
ным вспомогательным бойком, » —
с квапу-.'и io.im основанием и клино
вил и i.i Л1 вспомогательным бойком
вспомогательными бойками. Основные бойки
служат для кернения, рубки, гибки и клепки
металла и других слесарных работ. При
работах с тонким листовым или мягким ме-
таллом более подходят основные бойки круг-
лые (т. к. от кромки квадратного бойка могут
быть вмятины). Клиновидный вспомогательный
боек служит для подчеканки, выделки углов,
гибки полос и пр. Шарообразные бойки слу-
жат для выколачивания объемных изделий из
листа. Вес М. выбирается в зависимости от
величины отрубаемого слоя, физ. силы рабо-
чего, ширины лезвия рубящего инструмента
и других данных Так, на 1 мм ширины лез-
вия зубила требуется примерно 40 г веса М.;
на 1 мм ширины лезвия крейцмейселя —
примерно 80 г веса М. Выпускаются с круг-
лым бойком весом в 200, 400, 500, 600, 800,
1000 г; с квадратным бойком — 50, 100, 200*
400, 500, 600, 800 и 1000 г.
Столярные — для работ по дереву,
выполняемых с помощью стамесок, долот и
Рис. 12. Молоток столярный
других столярных инструментов. Основной
боек — квадратный, вспомогательный — кли-
новидный с односторонним вогнутым скосом
в сторону основания, служит для вколачива-
ния гвоздей в пазах и других узких местах.
Выпускаются весом 200, 400, 600 и 800 г.
Универсальные, предназначенные
для мелких работ в домашнем обиходе. Со-
стоят из головки и рукоятки, соединенных
Рис. 13. Молоток универсальный
в собранном виде с комплектом смен-
ных инструментов (две отвертки.
стамеска, шило, буравчик)
при помощи резьбы. Основной боек имеет
квадратную форму, вспомогательный — кли-
новидную с загнутым концом, имеющим про-
резь для вытаскивания гвоздей. Имеют сле-
дующие размеры (в мм): дл. 168, шир. 78,
выс. 20. Рукоятка стальная пустотелая, в ней
помещается комплект сменных инструментов:
две отвертки буравчик, стамеска, шило. На
конце рукоятки имеется отверстие и зажимной
винт для сменных инструментов. На тыльной
части рукоятки наносится товарный знак и
штамп ОТК. Упаковка поштучно в коробки
из картона с предварительной смазкой техн,
вазелином и завертыванием в бумагу.
Хозяйственные общего на-
значения имеют основной боек круглой
формы с небольшим увеличением диаметра
Рис. 14. Молоток хозяйственный
общего назначения
к концу и плоской рабочей поверхностью, вспо-
могательный — в виде гвоздодера с сильно
загнутым книзу концом. Форма головок при-
способлена для выполнения различных работ
(забивка и вытаскивание гвоздей, изготовле-
ние и вскрытие мелкой тары и пр.). Выпускаю-
тся весом 500 г.
Часовые — для мелких и точных работ,
сопровождаемых легкими ударами. Основной
Рис. 15. Молоток часовой
боек круглый с небольшим увеличением диа-
метра в сторону рабочей поверхности, ведомо-
777
МОЛОТКИ — МОЛОТКИ МЯСООТБОЙНЫЕ
778
гательный — клиновидный удлиненный, не-
сколько загнут книзу. Выпускаются весом
в 15 и 20 г.
Штукатурные — для штукатурных и
отделочных работ (забивка дранки, прибивка
сетки, сбивание неровностей и пр.). Основной
Рис. 16. Молоток штукатурный
боек имеет форму плавно увеличивающегося
к концу квадрата (во избежание вмятин
в отделываемой поверхности), вспомогатель-
ный имеет форму гвоздодера. Выпускаются
весом 200—400 г.
Требования к качеству: стальные М. изго-
товляются из сталей марки не ниже 50
(ГОСТ 1050—62), слесарные, кровельные и
косоотбойные — из сталей марки 40Х
(ГОСТ 4543—43) и марки У7 (ГОСТ 1435—54),
рабочие концы их должны быть термически
обработаны на 1/б общей длины с обеих сторон
до твердости Rc = 49—56, а у прочих сталь-
ных М. — до твердости Вс = 43 — 51. М. не
должны иметь трешин, волосовин, плен, за-
зубрин, забоин, вмятин и выкрошенных мест.
Острые кромки должны быть притуплены.
Чистота обработки торнов и образующей по-
верхности бойков должна быть не ниже 6-го
класса, остальная часть поверхности — не
ниже 4-го класса. Для часовых М чистота на-
ружных поверхностей должна быть не ниже
8-го класса (ГОСТ 2789—51). Поверхность
часовых М. хромирована или никелирована
с последующей полировкой. Качество галь-
ванического покрытия должно соответствовать
требованиям ГОСТ 3002—45. Нерабочие по-
верхности всех остальных стальных М. должны
иметь антикоррозийное покрытие. Как пра-
вило, М. выпускаются с надежно насаженной
ручкой, расклиненной с торца М. Ручки из-
готовляются из рябины, кизила, граба, клена
или комлевой части ствола березы. Древесина
должна быть здоровой, прямослойной, без
сучков и гнили, влажностью не более 12%.
Ручки прямые с небольшим утолщением
книзу, дл. 250—400 мм, в поперечном раз-
резе имеют овальное сечение. Поверхность
ручек хорошо отшлифована, не имеет выбоин,
бугров, отколов и отщепов, а также проолиф-
лена. По желанию заказчика М. могут постав-
ляться без ручек.
Правила приемки и методы испытаний
стальных М.: завод-изготовитель гарантирует
соответствие выпускаемых М. действующим
стандартам и обязан прилагать к каждой
партии изделий документ ОТ К з-да, удосто-
веряющий качество (марку М., соответствие
со стандартом). Потребитель вправе произ-
вести контрольную проверку качества, для
чего отбирается: для проверки по внешнему
виду (размеров и чистоты обработки) — 2% от
предъявляемой партии, но не менее 10 шт.;
для проверки твердости, стойкости и качества
покрытия — 0,5%, но не менее 5 шт. от пар-
тии. Проверка твердости производится (по
ОСТ 10242—40) в трех точках — на бойке и у
краев хвостовика. Проверка качества гальвани-
ческого покрытия — по ГОСТ 3003—50. Испы-
тание на стойкость (по ГОСТ 1435—54)
производится трехкратным ударом бойком
по незакаленной инструментальной стали
У10—У12. Прочность гвоздодерной части
М. — выдергиванием 5 шт. гвоздей диаметром
3—4 мм, дл. 100 мм, забитых на глуб. 75 мм
в березовую колодку; при этом не должно быть
выкрашивания, сминания, трещин или изло-
мов. При несоответствии результатов испыта-
ния стандарту проводится повторная проверка
удвоенного количества образцов При повтор-
ном неудовлетворительном результате хотя
бы одного М. вся партия бракуется.
Маркировка и упаковка: каждый М. дол-
жен иметь на боковой поверхности товар-
ный знак завода-изготовителя. Перед упа-
ковкой М. должны быть тщательно очи-
щены и покрыты антикоррозийным составом.
Упаковка должна предохранять М. от ме-
ханических повреждений и коррозии. М. од-
ного типа и размера должны быть плотно упа-
кованы в деревянные ящики, выложенные
внутри оберточной бумагой.
В каждый ящик должен быть вложен упа-
ковочный лист с товарным знаком завода-
изготовителя, обозначением М., их количе-
ства, номером стандарта, датой упаковки и
фамилией упаковщика.
МОЛОТКЙ КОСООТБОЙНЫЕ — для от-
бойки (расплющивания) режущей кромки
с.-х. кос. Бывают русского образца и разно-
бойковые.
Русского образца имеют форму
сегмента с овальным отверстием в центре для
насадки на деревянную ручку (рис. 1). Основ-
Рис. 1. Молоток косоотбойный,
имеющий форму сегмента
ные размеры (в мм): дл. 120, шир. рабочей
части 25, толщ, скошенных концов 4—5,
размеры отверстия ЗОХ15. Вес 380—420 г.
Края насадочного отверстия с обеих сторон
рассчитаны на расклинивание деревянной
ручки. Рабочие поверхности — обязательно
шлифованные.
Разнобойковые имеют с одной сто-
роны плоский квадратный боек, с другой — ско-
шенный клиновид-
ный (рис. 2). Все
М. к. выпускаются
в комплекте с соот-
ветствующими баб-
ками. Материал,
термическая обра-
ботка, маркиров-
ка, упаковка, хра-
нение и основные
Рис. 2. Молоток косоотбой-
ный, с плоской и сношенной
сторонами
поставщики те же, что и для бабок косоотбой-
ных (см.).
МОЛОТКЙ МЯСООТБбЙНЫЕ предназна-
чены для отбивания кусков мяса перед жа-
реньем; бывают деревянные, металлические и
779
МОЛОТОЕ СКАЛЬНЫЙ — МОЛОТОК-ТОПОРИК УНИВЕРСАЛЬНЫЙ
780
металлические комбинированные. Дере-
вянные имеют квадратный (40 мм х
X 40 мм) или бочонкообразный (диаметр
40—55 мм) двусторонний боек выс. 100—
120 мм, общей дл. с ручкой 300—350 мм. Ра-
бочие поверхности обоих торцов бойка имеют
перекрестное рифление на глуб. 5—8 мм
(рис. 1,2). Лучшие по качеству деревянные М.м.
Рис. 1. Молоток мясоотбойный с квадратным
бойком
армируются рифлеными накладками, литы-
ми из вторичных алюминиевых сплавов.
Металлические имеют деревянную
Рис. 2. Молоток мясоотбойный о круглым
бойком
ручку. К М. м. относятся также цельнолитые
лопаткообразные приспособления с большей
рабочей площадью (65 мм х 105 мм), обшей
дл. с ручкой 245 мм. Металлические
комбинированные представляют со-
бой соединенные молоток с топориком. Мо-
лотки-топорики (рис. 3) имеют с одной стороны
Рис. 3. Молоток-топорик металлический мясоотбойный
рифленый боек для отбивки мяса, с другой
стороны — топорик. Основные размеры (в мм):
диаметр бойка 30, дл. лезвия топорика 75—80.
Лезвие соединено с молотком сваркой или
заклепками. Лучшие М. м. этого типа изго-
товляются цельнометаллические, горячештам-
пованные с лезвием клиновидного сечения.
Качество, маркировка, хранение, транспор-
тирование — см. Кухонно-хозяйственные при-
надлежности.
МОЛОТОК СКАЛЬНЫЙ предназначается
для забивки альпинистских крюков при вос-
хождении на скальные и ледовые вершины.
Состоит из головки и деревянной рукоятки
с кожаным темляком Головка стальная, имеет
форму прямоугольной призмы, переходящей
в неправильную усеченную пирамиду. Для
Молоток скальный
закрепления ее на рукоятке имеются две
стальные щечки, к-рые заплечиками удержи-
вают головку, хвостовики щечек крепятся
к рукоятке стальной заклепкой. Конец ру-
коятки в отверстии головки расклинивается
стальным клином. Основные размеры (в см):
общая дл. 28,0, дл. головки 8,5, размер бойка
3,3X3,3, размер отверстия под рукоятку
1,5X3,0, дл. щечек — 7,8, шир. щечек 1,4,
дл. темляка 58,0, шир. темляка 1.0. Изготов-
ляются по ТУ 1073—47 Комитета по физиче-
ской культуре и спорту при Совете Министров
СССР. Выпускаются двух сортов: 1-го и 2-го;
к 1-му с относятся изделия, полностью удовле-
творяющие ТУ. Ко 2-му с. относятся изделия,
имеющие небольшие отклонения по размерам,
незначительные неровности поверхностей, сме-
щение отверстия для рукоятки до 0,5 мм, не-
ровные кромки щечек и зазоры до 0,3 мм, не-
значительные шероховатости на рукоятке,
неравномерное покрытие головки. Требова-
ния к качеству: головка ровная, чистая, без
заусенцев и острых кромок, ребра закруглены.
Щечки должны плотно прилегать к поверх-
ности отверстия и к рукоятке, на щечках не
должно быть раковин, трещин и забоин;
рукоятка изготовляется из ясеня, дуба, клена,
в ней не допускаются косослой, сучки, гниль,
трещины, влажность древесины в пределах
12—15%, рукоятка должна быть плотно подог-
нана к отверстию головки, хорошей чисто от-
полирована; в коже темляка не допускаются
непродуб, жесткость, подрезы, свищи. Го-
ловка, щечки и клин хромируются, а щеч-
ки. кроме того, полируются. Рукоятка
шлифуется и дважды покрывается олифой.
На головке- ставится фабричное клеймо и
указывается сортность. Металлические де-
тали смазываются техн, вазелином М. о.
завертываются в бумагу и хранятся в
сухом помещении на стеллажах
МОЛОТОК-ТОПОРИК УНИВЕРСАЛЬ-
НЫЙ предназначен для использования в
быту, а также для вскрытия деревянной
тары. Состоит из основания — бойковой
части, рубящего лезвия и рукоятки-гноздо-
дера Основание изготовляется обычно кругло-
го сечения, реже квадратного или более слож-
ного — в виде многогранной усеченной пира-
миды. Торец основания сферический. Рубя-
щее лезвие оттягивается штамповкой или про-
ковкой из общей заготовки основания. По
форме рубящая часть напоминает плотничный
топор. В основании М.-т. у. имеет отверстие для
ручки-гвоздодера, крепление к-рой осуществ-
ляется расклепкой заточенной шейки ручки
или заваркой ее. Конец металлической ручки
имеет сплющенную клиновидную форму, слегка
загнут, имеет прорезь и служит как гвоздодер.
781
МОЛОТЫ — МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА
782
Размеры М.-т. у. следующие (в мм): дл. 300,
шир. 100, толщ. 30. Основание (ударная и ру-
бящая части) М.-т. у. изготовляют из стали
марки Ст. 4 — Ст. 6 по ГОСТ 380—50, ручка
из стали марки Ст. 0— Ст. 3 по ГОСТ 380—50.
Изделие окрашивается черной краской или
лаком. На основание изделия наносится
клеймо завода-изготовителя. Упаковка в су-
хие деревянные ящики. Вес ящика с упа-
кованными изделиями не должен превышать
30 кг. На торце ящика должна быть на-
несена трафаретная надпись с указанием
завода-изготовителя, артикула, количества
изделий в ящике, пены, даты выпуска и
номера упаковщика. Перед упаковкой каж-
дое изделие должно быть завернуто в бумагу.
Наружным осмотром проверяется: отсут-
ствие дефектов материала: качество окраски
и сушки (при надавливании пальцем на
окрашиваемую поверхность на ней не
должно оставаться «отлипа», т. е. отпечатка
пальца, покрытие должно быть ровным без
наплывов); правильность расположения осей
ручки, основания и плоскости рубящей части.
Оси ручки и основания должны быть взаимно-
перпендикулярны и лежать в плоскости ру-
бящего лезвия. Детали не должны иметь
острых кромок (кроме лезвия) и заусенцев.
Проверка размеров производится универ-
сальным мерительным инструментом, при этом
допуски на размеры, не оговоренные черте-
жом, принимаются по 7-му классу точности.
Требования к качеству, маркировка, упа-
ковка, транспортирование — см. Инструмен-
тальные товары.
МОЛОТЫ — см. Кувалды.
МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА, СН3СНОНСООН,-
органическая одноосновная оксикислота. При-
меняется в пищевой пром-сти при пр-ве кон-
дитерских изделий, безалкогольных напитков;
частично заменяет лимонную и винную кис-
лоты. Используется в медицине, в химико-
фармацевтической, лакокрасочной, пластмас-
совой, военной пром-сти, в текстильной
пром-сти (как протрава при окраске тканей),
в кожевенном и меховом пр-вах (для смягче-
ния и обеззоливания шкур).
М. к. образуется при анаэробном дыхании
клубней картофеля, корней моркови, ростков
кукурузы и гороха; при молочнокислом бро-
жении, вызываемом молочнокислыми бакте-
риями при приготовлении простокваши, ке-
фира, кумыса, жидких дрожжей; содержится
в различных растениях. В концентрации
1 — 2% образующаяся молочная кислота ока-
зывает консервирующее действие при кваше-
нии овощей (капусты, помидоров, огурцов)
и силосовании кормов.
Бывает пищевая, техническая и фармако-
пейная.
Пищевая М. к. получается в основном
путем сбраживания молочнокислыми бакте-
риями сахаров (глюкозы, фруктозы, мальтозы,
лактозы, сахарозы и др.), а также крахмала.
Основное сырье для пр-ва М. к. — ячменный
солод, кукурузная мука, картофельный крах-
мал, сахар-рафинад, отходы пивоваренной,
крахмало-паточной, свеклосахарной пром-сти—
сбраживается чистой культурой бактерий
Дельбрюка (Bact. Delbruckii); молочную сы-
воротку и молоко обезжиренное (отходы масло-
дельных и сыроваренных з-дов) сбраживают
молочнокислыми бактериями (Bact. bulerari-
cus). Во избежание побочных процессов бро-
жения и развития посторонних видов и рас
микрофлоры брожение производят при опре-
деленной темп-ре (соответственно 50 и 45°)
и кислотности затора (0,3—0,4% на молочную
кислоту). Брожение заканчивается, когда
в заторе остается 0,2—0,7% несброженного
сахара. Сброженный затор подогревают до
80—90°, обрабатывают известью для полной
нейтрализации молочной кислоты и осажде-
ния белков, солей железа, прочих примесей,
затем фильтруют. Отфильтрованный раствор
лактата кальция расщепляют (разлагают)
серной кислотой. Полученную кристалличе-
скую массу лактата кальция отделяют от
остатков маточного раствора путем обработки
на центрифугах или отжимом на фильтрпрессе.
Кристаллы промывают холодной водой, про-
дувают сжатым воздухом, расплавляют и на-
правляют в расщепительный чан. При рас-
щеплении лактата кальция серной кислотой
выделяется в виде осадка сернокислый каль-
ций (гипс) и освобожденный раствор молочной
кислоты. Отфильтрованную М. к. направляют
в сбооники для отстаивания; после повторной
обработки (удаления примесей, осветления,
фильтрации) готовую пищевую М. к. сливают
в тару.
Пищевая М. к. в соответствии с ГОСТ
490—41 представляет собой водный раствор
смеси М. к. и ее ангидридов. Состав смеси очень
сложный, в него входят этилиден-молочная
кислота — 40—59% и ее производные —
31-57%.
По общей кислотности — процентному со-
держанию прямо титруемой М. к. (свободной
кислоты, кислых солей) и прямо нетитруемой
М. к. (ангидридов) — различают пищевую
М. к. двух концентраций — средней (не ме-
нее 40%) и повышенной (не менее 70%).
М. к. обоих видов подразделяют по качеству
на 1-й, 2-й и 3-й сорта. М. к. 1-го с. должна
быть бесцветной или слабо-желтой, без мути
и осадка; 2-го с. — от желтой до желто-корич-
невой; 3-го с. — от желтой до темно-корич-
невой.
Пищевая М. к. не должна иметь неприят-
ного острого запаха и посторонних привкусов.
В М. к. средней и повышенной концентрации
установлено содержание золы: для 1-го с.
не более 1—1,5%; для 2-го с. от 2 до 3%, для
3-го с. — 3—4,5%. Не допускаются в пищевой
М. к. цианистоводородная кислота, мышьяк,
соли тяжелых металлов и железистосинероди-
стоводородная кислота.
Техническая М. к. получается из
смеси маточных растворов и промывных вод,
остающихся при пр-ве пищевой М. к. Смесь,
содержащую 4—5% лактата кальция, упари-
вают до концентрации лактата 25—35%. об-
рабатывают серной кислотой; выделившуюся
техническую молочную кислоту (25—30%-ной
концентрации) фильтруют и выпаривают.
Фармакопейная М. к. (высшего
качества) производится несколькими спосо-
бами, в т. ч. путем дистилляции (перегонки)
техн. М. к. с перегретым паром; посредством
экстракции М. к. из растворов с помощью сер-
ного эфира; т. н. методом ионного обмена:
783
МОЛОЧНИКИ
784
получаемую в общем технол. процессе М. к. очи-
щают активированным углем от темноокрашен-
пых экстрактивных веществ, отфильтрованный
бесцветный 18—20%-ный раствор М. к. обра-
батывают катионитовыми смолами, поглощаю-
щими катионы (положительно заряженные
зольные частицы), и анионитовыми смолами,
адсорбирующими отрицательно заряженные
ионы (SO", СГ, POJ' и др.). Получаемая
указанными способами фармакопейная М. к.
имеет концентрацию 80—90%. Выпускают
в стеклянных бутылях, снабженных ярлыком
с соответствующими данными, в т. ч. сорт
продукта, ГОСТ, номер партии, вес и дата
розлива. Хранение, транспортирование и дру-
гие общие сведения — см. Пряности.
Лит.: И ни хов Г. С., Биохимия молока и
молочных продуктов, М., 1956; Нечаева А. С.
и др., Краткое руководство по производству молочной
кислоты, М., 1946; Производство пищевых кислот,
под ред. Е. И. Журавлевой, М., 1953.
МОЛОЧНИКИ вырабатываются фарфоро-
вые, майоликовые, стеклянные и металличе-
ские емкостью от 100 до 1000 см3 с крышками
или без крышек. Мелкие М. емкостью до
325 см3 называются сливочниками (см.).
М.фарфоровые (рис. 1) декорируются
подглазурными и надглазурными красками.
Рис. 1. Молочник фарфоровый на
ножке с росписью надглазурными
красками
М. майоликовые (рис. 2) выпу-
скаются с рельефным орнаментом с декориро-
ванием цветными поливами.
М. стеклянные (рис. 3) выпускаются
из обесцвеченного или цветного стекла, с на-
цветом, реже из хрусталя — выдувные и
прессованные; последние в виде прямой или
Рис. 3. Молочник стеклянный с на-
пветом и рисунком алмазной грани
вогнутой грани с шлифованным краем дна.
Выпускаются также толстостенные на под-
доне, с рисунком.
М металлические (рис. 4) изготов-
ляются: серебряные — гладкие, со штампо-
ванным рисунком, с гравированным рисунком,
Рис. 4. Молочник серебряный на под-
доне
Рис. 2. Молочник майоликовый
в т. ч. с чернью; лучшие серебряные М. из-
нутри золоченые; мельхиоровые со штампо-
ванным рисунком, посеребренные изнутри и
снаружи; латунные со штампованным рисун-
ком, снаружи никелированные или хромиро-
ванные, изнутри луженые; алюминиевые с дву-
сторонней полировкой; из нержавеющей
стали — гладкие полированные или со штам-
пованным орнаментом. Имеются также М.
стальные эмалированные, изнутри белые, сна-
ружи ярких расцветок под майолику или
с живописной разделкой. М. металлические
емкостью от 100 до 200 см3 вырабатываются
как с крышками (шарнирными или съемными),
так и без крышек, на поддоне или на ножке,
с ручками из того же металла или пластмас-
совыми. Выпускаются в составе чайных и
кофейных сервизов и частью в качестве штуч-
785 МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ПРОДУКТЫ — МОЛОЧНОКОНТРОЛЬНАЯ СТАНЦИЯ 786
ного товара. М.» входящие в сервизы, по фа-
сонам и отделке оформляются в одном стиле
с другими предметами набора.
Внутренняя поверхность всех молочников
полируется до блеска или кранируется (ме-.
ханическая обработка поверхности изделия
с декоративными целями) щетками, установ-
ленными на полировальных станках. Толщина
слоя покрытия золотом после окончательной
отделки должна соответствовать утвержденной
в техн, описаниях и быть ровной, без потеков.
М. металлический должен иметь прочное со-
единение всех деталей; в нем не должно быть
острых кромок, заусенцев. На поверхности
М. не должно быть рисок, царапин, отслаива-
ния, раковин, вмятин, деформаций.
М. серебряный маркируется именником
фабрики-изготовителя и клеймом инспекции
пробирного надзора Министерства финансов
СССР
Сортность М.: фарфоровые выпускаются
четырех сортов (высший, 1-й, 2-й и 3-й);
майоликовые — трех, (1-й, 2-й и 3-й); стек-
лянные — двух, (1-й и 2-й); серебряные —
одного, никелированные двух сортов (1-й и
2-й).
Требования, предъявляемые к каждому
сорту, а также упаковка, условия хранения,
транспортирование — см. Посуда фарфоровая,
Посуда майоликовая, Посуда стеклянная, По-
суда серебряная.
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ДИЕТЙЧЕСКИЕ ПРО-
ДУКТЫ — пастеризованное молоко или
сливки, сквашенные различными видами мо-
лочнокислых бактерий, благодаря к-рым про-
исходит молочнокислое брожение и образуется
молочная кислота. В некоторых диетических
продуктах — кефире, кумысе — происходит,
кроме молочнокислого брожения, еще спир-
товое. при к-ром выделяется спирт и углекис-
лый газ. Употребление в пищу молочнокислых
продуктов благоприятно действует на состав
кишечной микрофлоры, что впервые устано-
вил И. И. Мечников. Молочнокислые бактерии
и молочные дрожжи образуют особые веще-
ства — антибиотики, к-рые приостанавливают
развитие и даже вызывают гибель многих
гнилостных микроорганизмов, находящихся
в кишечнике и образующих вредные для
организма вещества. Этим обусловливается
диетическое и лечебное действие М. д. п.
Наиболее благотворное влияние на организм
оказывает ацидофильная палочка, обладаю-
щая способностью существовать в кишечнике
человека и животных, успешно там размно-
жаться и вытеснять вредные микроорганизмы.
К М. д. п., в первую очередь, относятся
ацидофилин, простокваша, айран, кефир и
кумыс (см.), несколько менее ярко выражены
диетические свойства в сметане (см.), по-
скольку она является преимущественно жи-
ровым продуктом, к-рый для некоторых людей
не рекомендуется. Творог и творожные изде-
лия (см.) обладают в известной степени диети-
ческими свойствами, но они ценятся гл. обр.
как белковые продукты, состоящие из молоч-
ного белка казеина, имеющего в своем со-
ставе все необходимые для человеческого
организма аминокислоты. Отличие одного
диетического продукта от другого обуслов-
ливается видами микробов, к-рые исполь-
зуются для сквашивания молока. Применяя
чистые культуры молочнокислого стрепто-
кокка, получают обыкновенную простоквашу,
молочнокислые палочки — южную просто-
квашу с более кислым вкусом, ацидофильные
палочки — ацидофильное молоко (обладаю-
щее обычно большой вязкостью), молочнокис-
лые стрептококки с добавлением кефирной
закваски — ацидофилин. При сквашивании
стерилизованного молока молочнокислыми
стрептококками с добавлением или без добав-
ления молочнокислой палочки получают ва-
ренец. Кефир вырабатывается сквашиванием
молока закваской, приготовленной па кефир-
ных грибках, или чистыми культурами мо-
лочнокислых бактерий и дрожжей, выделен-
ных из кефирных грибков. Кумыс приготов-
ляется сквашиванием молока кобылиц чи-
стыми культурами молочнокислых палочек и
молочных дрожжей. Кумыс приготовляется
также из обезжиренного коровьего молока
с добавлением сыворотки и введением чистых
культур молочнокислых палочек и шампан-
ских дрожжей Кумыс по протекающим при
его приготовлении процессам не отличается
от кефира, в нем также происходят молочно-
кислое и спиртовое брожение. Айран зани-
мает промежуточное положение между про-
стоквашей и кефиром.
М. д. п. — питательная и вкусная пища.
Они возбуждают аппетит и способствуют луч-
шему усвоению пищи человеком. Продукты,
особенно приготовленные с применением аци-
дофильных палочек, являются хорошим сред-
ством при лечении дизентерии, поноса. Аци-
дофильное молоко используется при лечении
запоров. В детском и лечебном питании при-
меняются гл. обр. ацидофильное молоко, аци-
дофилин и кефир. Крепкий, трехсуточный
кефир, содержащий меньше молочного са-
хара, применяется при желудочно-кишечных
расстройствах, а слабый, односуточный ке-
фир, содержащий больше молочного сахара,
применяется при запорах. При лечении ту-
беркулеза в некоторых случаях в рацион
больных включают кумыс. Кумыс различной
крепости действует на желудочно-кишечный
тракт аналогично слабому и крепкому кефиру.
В сельском хозяйстве широко используется
ацидофильная простокваша, предохраняющая
и излечивающая телят, поросят от кишечных
заболеваний — поноса и др
М. д. п. отличаются малой стойкостью при
хранении, поэтому после изготовления их
следует охлаждать и хранить при низкой
темп-ре — от -|-2 до 4"б°-
МОЛОЧНОКОНТРОЛЬНАЯ СТАНЦИЯ осу-
ществляет контроль за санитарными усло-
виями продажи и доброкачественностью про-
даваемых на рынке молока, молочных
продуктов и других пищевых продуктов
(кроме мяса и мясопродуктов, контроль
за качеством и условиями продажи к-рых
осуществляется мясоконтрольными стан-
циями). Все молоко и молочные про-
дукты, поступающие на рынок, должны под-
вергаться органолептической пробе, опреде-
лению уд. в. (молоко), определению кислот-
ности молока одномоментным способом, опре-
делению предельной кислотности до 22° по
Тернеру, а в молочных продуктах — сметане,
787
МОЛОЧНОКОНТРОЛЬНАЯ СТАНЦИЯ — МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
788
твороге в др. — на вкус и определению содер-
жания жира в молоке. В случае изменения
цвета, запаха, вкуса, консистенции и пр.
В лаборатории молочноноптрольной станции
на Центральном колхозном рынке г. Риги
производятся следующие дополнительные ис-
следования: определение механического за-
грязнения молока отстаиванием, путем филь-
трации через фланелевые или ватные фильтры
или в специальных приборах; определение
кислотности титрованием молока и молочных
продуктов; определение жира с помощью бу-
тирометра по Герберу в молоке, сливках, сме-
тане; определение примесей (соды, крахмала
и др.), а также консервирующих веществ
(перекиси водорода, формалина и т. п.).
В целях характеристики качества молока и
молочных продук-
тов, продаваемых
на рынке, осу-
ществляется так-
же систематиче-
ский плановый ла-
бораторный кон-
троль. Контроль
за качеством дру-
гих пищевых про-
дуктов (в т. ч.
овощей кваше-
ных, маринован-
ных; грибов све-
жих, соленых, су-
шеных; фруктов,
ягод, крахмала,
мёда, раститель-
ных масел, муки
и др.) осуществля-
ется путем прове-
дения хим. и орга-
нолептических ис-
следований.
Исследование молока в мо-
лочноконтрольной станции
на новом рынке г. Одессы
Для исследования пищевых продуктов из
каждого места (тары) берутся пробы в коли-
честве: молока не более 150—200 мл (с воз-
вратом остатка молока владельцу); сметаны,
сливок, масла не более 10 г; сыра, творога и
других молочнокислых продуктов не более
20 г; крахмала не более 50 г; меда не более
25 г; муки не более 50 г; овощей квашеных не
более 100 г; овощей свежих не более 200 г;
грибов соленых не более 100 г; грибов сухих
не более 25 г. Выемку проб молока, молочных
и других пищевых продуктов производят
так, чтобы изъятый образец характеризовал
качество всего имеющегося продукта. Отбор
образцов производится работником контроль-
но-пищевого отделения, жидких молочных
продуктов после тщательного их перемешива-
ния специальными мутовками, а продуктов
плотной консистенции — путем выемки щу-
пом, ножом, ложкой и т. д. из всей толщи про-
дукта, из разных мест. Отбор образна самим
продавцом не допускается. При выемке проб
для бактериологического исследования проба
берется стерильным инструментом в стериль-
ную посуду. Доброкачественность про-
дуктов удостоверяется штемпелем «прове-
рено». Пониженное качество продукта, выпу-
скаемого в продажу, удостоверяется штемпе-
лем «несортный» или «тощий». Молоко и мо-
лочные продукты, признанные недоброкаче-
ственными, в продажу не допускаются, жид-
кие продукты денатурируются безвредными
пищевыми красками или кофе (суррогатом),
а продукты плотной консистенции (масло,
сыр, творог) задерживаются до окончания
торговли на рынке и после этого возвращаются
владельцу. Недоброкачественными продукты
считаются в следующих случаях: значительное
механическое загрязнение, наличие примеси
консервирующих веществ, фальсификация про-
дукта примесями муки, мела, соды и т. п.,
ухудшение натуральных свойств разведением
водой, снятие жира и т. п., а также прокисшее
молоко или продукты с явно неудовлетвори-
тельными органолептическими свойствами —
цвет, вкус, запах, консистенция. Молоко,
молочные и другие пищевые продукты, при-
знанные опасными для употребления в пищу,
уничтожаются на месте в присутствии адми-
нистрации рынка или представителя милиции.
Не разрешается выпуск в пролажу молока,
полученного от коров, больных сибирской
язвой, эмфизематозным карбункулом, бешен-
ством, чумой рогатого скота, инфекционной
желтухой, злокачественным отеком, а также
некробапиллезом, туберкулезом и актиномико-
зом вымени. Молоко, полученное от животных,
больных или положительно реагирующих на
туберкулез, бруцеллез, а также от животных
из карантинированных хозяйств (по ящуру)
или предохранительно привитых против си-
бирской язвы (в течение 15 дней), допускается
в продажу только в пастеризованном или ки-
пяченом виде. Запрещается продажа на рынке
молока мелкого рогатого скота (коз, овец)
с клиническими признаками бруцеллеза. На
упаковку или посуду с продуктом, пробы из
к-рых оказались доброкачественными, на-
клеивается ярлык с указанием печатным
шрифтом наименования контрольно-пищевого
отделения на рынке, месяца и числа, часа
исследования, номера анализа (по номеру
записи в журнале), результата проверки и
подписью лица, производившего исследование.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ получаются в ре-
зультате переработки молока. Значение М. п.
для питания велико. Они отличаются высокой
усвояемостью — не ниже 96—97%. Входящие
в их состав молочные белки, жир и сахар пред-
789
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
790
стявляют пенные нишевые вещества, особенно
белки. Молочные белки, как и всякие другие
белки, состоят из различных аминокислот, но
существен ной особенностью белков М. п.
является наличие в них всех аминокислот,
необходимых для человека, благодаря чему
они полностью могут покрыть всю потреб-
ность в белках. Многие И. п. обладают ле-
чебными свойствами (см. Молочнокислые дие-
тические продукты).
Ассортимент М. п. насчитывает до 250 на-
званий. М. п. подразделяются на пять под-
групп: 1) масло коровье (см.) — сливочное и
топленое; 2) сыры (см.) — твердые сычужные,
мягкие сычужные, зеленый сыр, кавказский
и местные сыры из овечьего и коровьего мо-
лока, брынза (см.), сливочные сыры, плавле-
ные, пластические, сыры в порошке, топленые
сыры; 3) молоко, сливки, молочнокислые дие-
тические продукты, сметана, творог, тво-
рожные изделия (см.), крем, творожные торты,
желе, вареники, сырники; 4) консервы молоч-
ные (см.) и молочные препараты для детского
питания; 5) мороженое, молочные прохлади-
тельные напитки (см.).
Качество М п. в значительной степени за-
висит от исходного сырья, из к-рого они при-
готовляются. Основным сырьем является мо-
локо, к качеству к-рого предъявляются высо-
кие требования: отсутствие посторонних за-
пахов и вкуса, нормальный хим. состав и
физ. свойства, доброкачественная микрофлора
молока, кислотность, не выходящая за пре-
делы, установленные для свежего молока.
Состав М. п. изменяется очень сильно в за-
висимости от их вида. Хим. состав и калорий-
ность основных М. п. приведены в таблице.
Химический состав (в %) и калорийность основных
молочных продуктов
Наименование продукта Жиры Белки У гдеводы Зола Калорийность 1 кг продукта (в ккал)
Простокваша 3,2 3,3 3,8 0,7 588
Кефир 3,2 3,2 3,2 0,7 560
Кумыс из молока кобылиц 2,0 2,2 5,5 0,4 501
Сливки 20,0 3,1 4,1 0,6 2101
Сливки 35,0 2,7 3,6 0,5 3513
Сметана 30,0 2,9 2,9 0,5 3028
Масло сливочное 84,0 0,5 0,6 0,2 7857
Масло топленое 99,0 0,1 0,2 9212
Творог 20,0 16,5 0,5 0,5 2371
Творог тощий — 20,0 — 0,4 820
Творожная масса сладкая . 15,0 14,0 13,0 0,4 2502
Молоко сгущенноес сахаром 8,8 7,8 56,0 1,9 3450
Молоко сгущенное стерили-
зованное 8,1 6,8 10,0 1,5 1442
Молоко цельное сухое . . . 26,0 27,0 38,5 5,5 5050
Сыр советский (50%-ный) . 29,0 24,0 — 4,0 3681
Сыр голландский (45%-ный) 25,0 26,5 — 4,5 3411
Брынза 20,0 18,0 — 8,0 2598
Мороженое сливочное . . . 10,0 5,5 16,5 0,5 1832
Мороженое молочное .... 3,5 6,0 19.0 0.6 1358
В М. п. имеются витамины А, Е, Blt Ва, С,
РР, причем витамины А и Е растворимы в
жи ре, остальные водорастворимы и находятся
в основном в сыворотке, белках. В сгущенном
и сухом молоке сохраняются все витамины
молока, но содержание витамина С, вследствие
малой устойчивости его при переработке,
снижается. М. п. являются готовым продук-
том питания, но они используются также и
для приготовления разнообразных блюд. Так,
напр., из творога приготовляют творожники,
вареники, блинчики с творогом, пудинги, за-
пеканки, творожные массы и пр., сметана
используется для приготовления соусов и
приправ к различным блюдам.
М. п., в зависимости от вида, упаковываются
в стеклянные или пергаментные бутылки,
жестяные банки, дощатые или фанерные
ящики, барабаны, деревянные бочки, фанерно-
штампованные бочки, ящики из прессован-
ного картона, керамические горшки, стеклян-
ные и пергаментные стаканы, пергамент,
восковку, алюминиевую фольгу, лубяные,
драночные, картонные коробки и др. Выпу-
скаются в расфасованном и нерасфасованном
виде. Маркировка ставится на упаковке и
таре, причем на з-де указывается вид про-
дукта, наименование и заводской номер,
дата изготовления продукта, вес нетто, тары
и брутто, количество единиц в упаковке, по-
рядковый номер места, фамилия мастера; на
холодильнике или базе указывается наимено-
вание продукта, дата его изготовления, вес
нетто, тары и брутто, порядковый номер
места, сорт продукта, наименование произ-
водственной базы, номер ГОСТ или РГУ, прей-
скурантный номер тары. Допускается так-
же наклеивание специальных худож. оформ-
ленных этикеток с указанием наимено-
вания з-да, названия продукта, веса нетто,
номера ГОСТ или Р ГУ, а иногда хим. состава
продукта. На головке твердых сычужных
сыров ставится еще специальная маркировка,
обозначающая число и месяц изготов-
ления сыра, и производственная марка
определенной формы и величины (квад-
рат, круг, восьмиугольник) с указа-
нием процентного содержания жира в
сухом веществе сыра (50% и 45%),
номера з-да и сокращенного наимено-
вания края, области, республики, где
находится з-д.
М. п. относятся к скоропортящимся
товарам, т. е. подвергаются быстрой
порче под воздействием микрофлоры,
поэтому качество их связано с усло-
виями хранения и пр-ва. Высококаче-
ственный продукт лучше сохраняется,
чем продукт, выпущенный с з-да с не-
достатками по качеству. Особенно не-
стойким при хранении является про-
дукт с большим количеством несвойст-
венной для него микрофлоры (гнило-
стной, кишечной палочкой, плесенью),
даже если последующее хранение про-
водится в холодильнике при низкой
темп-ре. Это зависит от того, что боль-
шое количество вредной для продукта
микрофлоры при отмирании ее остав-
ляет ферменты, к-рые действуют даже
при низкой темп-ре, вызывая порчу про-
дукта. Поэтому для длительного хранения
необходимо отбирать продукты высокого ка-
чества и не загрязненные посторонней микро-
флорой. Сливочное масло с высоким началь-
ным баллом (92—95) в холодильнике при
темп-ре —18° выдерживает хранение без
91
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
792
793
МОЛОЧНЫЕ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ — МОЛОЧНЫЙ САХАР
794
перехода в низший сорт 8—10 месяцев, а иногда
и год, тогда как в тех же условиях сливочное
масло, оцененное перед хранением в 88—
90 баллов, уже через 4—6 месяцев, а может
быть и раньше перейдет в низший сорт. М. п.
необходимо хранить при низкой темп-ре, одна-
ко нельзя допускать их замораживания, т. к.
при этом значительно снижается качество.
Лучшая темп-ра для хранения сливок, тво-
рога, творожных изделий от +1 до 4-2° и
ни в коем случае не выше —|—6°; для сливочного
масла не выше —12°; зрелые сыры нельзя
хранить при темп-ре выше 4-5° и ниже —3°,
т. к. при более низкой темп-ре они замерзают,
а после оттаивания консистенция их ухуд-
шается, становится крошливой. При минусо-
вой темп-ре (до —3°) сыры полностью сохра-
няют свои качества и не усыхают. Молоко и
жидкие молочные продукты (кефир, молочные
напитки), а также простокваши хранят при
темп-ре нс ниже 0° и не выше 4-8° и относи-
тельной влажности воздуха не выше 80%.
Хранить молоко и М. п вместе с остропахну-
щими продуктами нельзя. М. п., поступившие
в торговую сеть, должны быть немедленно по-
мещены в холодное помещение — холодиль-
ную камеру, ледник, в к-рых темп-ра не должна
сильно колебаться. Реализация молока в теп-
лый период года через торговую сеть, не имею-
щую охлаждаемых помещений, запрещена.
Молоко и М. ц. могут храниться в магазине
нс свыше следующих сроков:
В теплый пе- В холодный
риод года период года
Молоко, сливки 20 час. 24 часа
Молочнокислые и дие- тические продукты . . 1 день 2 дня
Сырки и творожные из- делия 36 час. 3 »
Сметана, творог 3 дня 5 дней
Масло сливочное .... 3 » 5 »
Масло топленое 10 дней 15 »
Сыры твердые 15 » 15 »
Сыры мягкие 10 » 10 »
Сыры плавленые 5 10 »
При отсутствии охлаждаемого оборудования
запас молока и М. п. должен быть рассчитан
на 2-часовой срок реализации, а сыра на
3—4 часа.
Торговля молоком и М. п. — см. Молоко
и Гастрономические товары.
Размещение молочных з-дов в Советском
Союзе приведено на карте.
МОЛОЧНЫЕ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НА-
ПИТКИ — группа напитков, приготовляемых
из свежего холодного молока с добавлением
фруктовых соков джема, кофе и др. Обладают
приятным освежающим вкусом.
Холодное молоко с фрукто-
вым соком приготовляется перед самым
использованием. В холодное молоко прибав-
ляется сладкий концентрированный сок: виш-
невый, сливовый, черносмородиновый, ман-
дариновый (25 г на стакан молока) или сок,
полученный путем растирания ягод с сахаром
(на 100 г ягод 20—30 г сахара).
Холодное молоко с джемом
приготовляется так же, как и с фруктовым
соком, но с заменой сока к.-л. джемом.
Холодное молоко с кофе при-
готовляется из молока с добавлением 10% са-
хара и 2,5% раствора ячменного или натураль-
ного кофе.
МОЛОЧНЫЙ САХАР, лактоза, — ди-
сахарид, Cj.2H22Oyi.H2O, содержащийся в ко-
ровьем молоке (до 4,7%). В чистом виде —
белый кристаллический порошок сладкова-
того вкуса, без запаха; при 20° растворимость
в воде 16,1%.
При гидролизе распадается на глюкозу и
галактозу. Применяется для мед. препа-
ратов, в виноделии, лакокрасочном пр-ве,
а также в пром-сти антибиотиков для
приготовления питательных сред. Выраба-
тывается из сладкой, т. н. сычужной, сыво-
ротки, получаемой после выделения из молока
казеина при выработке сыра. Выпускается
М. с. сырец (технический), рафинированный
(фармакопейный) и кристаллизат.
М. с. сырец (технический). Сы-
чужная сыворотка после обезжиривания и
нагревания до 90—92° подкисляется до pH 4,5
для выделения растворимых белков. Затем
выдерживается для отстаивания хлопьев бел-
ка; иногда добавляется известковое молоко
до кислотности 5—10°. Осветленная сыворот-
ка отделяется от осадка, фильтруется и сгу-
щается в вакуум-аппарате при 50—60° до
плотности сиропа 1,28—1,32 (в 10—12 раз).
Полученный сироп сливается в кристаллиза-
торы, в к-рых охлаждается до 10—15° для
кристаллизации М. с. Кристаллы промы-
ваются и центрифугированием или прессо-
ванием освобождаются от избытка влаги,
высушиваются (до влажности 2,5%) и раз-
малываются. В зависимости от количества
примесей М. с. относится к высшему, 1-му
или 2-му с. Хим. состав приведен в таб-
лице.
Химический состав молочного сахара
Наименование пока- зателей Содержание (в %)
высший с. 1-й с. 2-й с.
Лактоза, не менее . . . Глюкоза, не более. . . . Белки, не более .... Молочная кислота . . . Зола Вола У1 3 2 0,5 1,5 2.5 85 6 3 1,0 2,5 4.0 79 8 5 2,0 4,0 6,0
М. с. высшего с. должен иметь чистый,
слегка кислосывороточный запах; цвет светло-
желтый, зеленоватый в массе однородный;
водный раствор светло-желтый, зеленоватый,
с незначительным осадком. М. с. 1-го с.: запах
заметно кислосывороточный; цвет темно-жел-
тый, зеленоватый, в массе однородный; вод-
ный раствор темно-желтый с незначительным
осадком, мутноватый. М. с. 2-го с.: запах кис-
лосывороточный, затхлый; цвет желто-корич-
невый, в массе неоднородный; водный раствор
желто-коричневый, с заметным осадком, мут-
ный. М. с. сырец расфасовывается в бумаж-
ные мешки весом до 50 кг или в фанерные
ящики весом до 25 «г нетто. Хранить в чистых,
хорошо вентилируемых помещениях при
0—25° и относительной влажности не выше
80%.
795
МОЛЬБЕРТ
796
Рис. 1. Стационарный двусто- Рис. 2. Стационарный односторон-
ронний металлический мольберт ний деревянный мольберт
с подъемным механизмом
Рис. 3. Упрощенный Рис. 4. Стационарно
стационарный мольберт походный мольберт
Рис. 7. Металлический походный
мольберт в раОичех\1 положении
Рис. Ь. Металлический по- Рис. 6. Металлический поход-
ходный мольберт с раз- ный мольберт в собранном виде
ножкой
797
МОЛЬБЕРТ — МОНТАНЬЯ К
798
. М. с. рафинированный (фар-
макопейный) вырабатывают из сырца
путем рафинирования. Препарат высшей
очистки — белый кристаллический порошок
без запаха, в кипящей воде дает прозрачный,
бесцветный раствор. Присутствие глюкозы,
молочной кислоты и тяжелых металлов не
допускается. Содержание золы не должно
превышать 0,2%. Расфасовывается в хорошо
закрытые стеклянные банки по 250 и 500 г
нетто.
Для пр-ва пенициллина М. с. отпуска-
ется также в виде кристаллизата
(сывороточного сиропа), приготовленного пу-
тем сгушения осветленной сыворотки до
плотности ок. 1,26. В кристаллизате должно
быть 40—50% лактозы; цвет желтый, кремо-
вый или светло-коричневый. Выпускается
в бочках емкостью 50—100л. Хранят кристал-
лизат при темк-ре не ниже —14° и не вы-
ше +20°.
МОЛЬБЕРТ (от нем. устаревшего Malbrett)—
станок или подставка для установки подрам-
ника с холстом или планшета с бумагой при
выполнении живописных работ. Подрамник
можно закреплять на М. почти вертикально
и наклонно под углом до 30° к вертикали.
Выпускаются стационарные и походные М.
Стационарный М. (рис. 1) пред-
назначается для живописных работ в мастер-
ской. Вырабатывается из древесины или метал-
ла. Представляет собой П-образную раму раз-
мером 1700 ага/Х580 aiai, вертикально закреп-
ленную в устойчивом основании. В раме
с двух сторон выбран шпунт, по к-рому дви-
жется планка (т н. стрела; или рамка. Поло-
жение стрелы фиксируется защелкой У осно-
вания стрелы установлена полочка для под-
рамника, движущаяся вверх и вниз со стре-
лой Сверху подрамник кренится специально
установленным карти нодержателем, движу-
щимся в вертикальном направлении. Стацио-
нарный М. выпускается односторонний и
двусторонний. Для двустороннего М. в П-об-
разной раме выбираются два шпунта, перед-
ний и задний, в них устанавливаются две стре-
лы Выпускают стационарные М. и других кон-
струкций, отличающихся деталями, (рис. 2).
Упрощенный стационарный М. (рис. 3) пред-
ставляет собой раму из деревянных планок
в форме буквы «П», сужающуюся н верхней
части и расширяющуюся в нижней. В ниж-
ней части рамы имеется горизонтально рас-
положенная планка, расклинивающая раму
и придающая ей прочность. К горизонтальной
планке прикреплена вертикальная, имеющая
вверху скобу удерживающую подрамник на
М. и одновременно регулирующую тот или
иной угол наклона подрамника. Устойчивость
всей конструкции придает упорная планка,
прикрепленная к верхней части П-образной
рамы. Такой М рассчитан на нагрузку до
10 кг. Простейший стационарный М/легкого
типа изготовляют из хорошо высушенных
планок липы или березы. Он состоит из двух
стоящих под углом планок, соединенных
в верхней части металлическим шарниром;
к ним присоединена третья планка, служащая
подпоркой (рис. 4). На лицевой стороне перед-
них планок имеются круглые сквозные отвер-
стия диаметром 1 cAt, в них вставляются дере-
вянные штыри,
поддерживаю-
щие подрамник.
Максимальная
нагрузка этого
М. до 5 кг. Он
может приме-
няться как ста-
ционарный и
как походный.
Походный
М. предназнача-
ется для работы
на натуре. Из-
готовляется из
металла (рис. 5,
6, 7) или из де-
рева (рис. 8).
Отличается от
стационарного
тем, что его
можно склады-
вать. Макси-
мальная на-
грузка до 5 кг.
Металлический
походный М.со-
стоит из легкой
складной тре-
ноги ич пита Рис- 8- Деревянный походный
д Pd мольберт в рабочем положении
левых трубок
диаметром 18—
20 мм, литой алюминиевой крестовины, вту-
лок с зажимными винтами и двух (верхнего
и нижнего) картинодержателей для крепления
подрамника. Максимальная выс. походного
М. в рабочем состоянии 2,0 м, наименьшая
выс. рабочего положения0,85 м\ вес 1,9 кг.
Ножки М. шарнирного типа, крепятся на
крестовине, изготовляются из дюралевых тру-
бок, вставленных одна в другую, что позволяет
устанавливать нужную рабочую высоту и
складывать его при переноске. Для установки
нужной высоты служат литые алюминиевые
втулки с винтовыми зажимами. Верхний кар-
тинодержатель поднимается вверх и вместе
со стрелой крепится в крестовине. Нижний
изготовляется из алюминиевого литья, пере-
двигается в вертикальном направлении и при
помощи зажимного винта с барашком уста-
навливается в нижнем положении в нужном
месте, в зависимости от размера подрамника.
Деревянный походный М. изготовляется из бе-
резы или другого дерева твердой породы,
крестовина и детали — из металла (рис 8).
Длина деревянного походного М в сложенном
виде 0,85 At, максимальная выс. 1,5 At, вес
2,5 кг. В продажу походный М. должен посту-
пать в парусиновом чехле с лямкой из ре-
менной ленты; чехол служит для хранения М.
и ношения его через плечо. В чехол вклады-
вается бумажная этикетка с о&означением наи-
менования изделия, выпускающей организа-
ции, сорта и даты выпуска.
М. выпускаются по ТУ Художественного
фонда СССР от 1955 г.
МОНТАНЬЯК — очень мягкая ворсованная
чистошерстяная ткань для мужских пальто
и полупальто, вырабатываемая обычно но-
лутораслойным переплетением — одна ос-
нова и два утка (см. Драп)\ иногда ис-
799
МОПЕД — МОРКОВЬ
800
пользуется для женских пальто. М. арт. 5719
вырабатывался из лучших сортов верблюжьей
и грубой шерсти полутораслойным переплете-
нием, отделка по типу бобрика (см.); по ГОСТ
6974—54 показатели этой ткани следующие:
шнр 142 см .вес 705 г/лг2,номер пряжи в основе 7,
в утке 6.4, плотность (число нитей на 10 см)
по основе 174. по утку 260. М. обычно нату-
ральной бежевой' или светло-коричневой
окраски верблюжьей шерсти Иногда окраши-
вается в темные пвета. Прочность окраски
такая же, как бобрика. М заменяется ана-
логичными тканями — драпом Октябрь и дра-
пом Арктика Технол. особенности, хране-
ние — см Шерстяные ткани\ маркировка
упаковка и другие общие сведения — см.
Ткани.
МОПЕД — сверхлегкий педальный мото-
цикл, на к-ром в случае отсутствия горючего
или неисправности двигателя можно продол-
жать движение с помощью педалей, как на
велосипеде Педали служат также поднож-
ками для водителя. По конструкции этого
узла (двигатель и педали) М. приближается к
f
Мопед
мотовелосипеду; все остальные узлы и агрега-
ты — рама, колеса, передняя и задняя вилки,
бак, электрооборудование — соответствуют мо-
тоциклетам На М. модели МП-60 (рис.) уста-
новлен двухтактный одноцилиндровый дви-
гатель с рабочим объемом цилиндра 60 см3
и мощностью 1,5 л с. Максимальная скорость
при езде по ровной дороге 50 км/час. Расход
топлива на 100 км пути 1,5 л. Топливо —
смесь бензина с маслом. Оборудован фарой
и электросигналом. Вогнутая форма рамы
делает М. одинаково удобным как для муж-
чин, так и для женщин. В М. устранены недо-
статки мотовелосипеда. Передняя вилка М.
усилена и имеет эластичную подвеску рычаж-
ного типа, что обеспечивает хорошую устой-
чивость при езде с повышенной скоростью.
Задняя вилка качающегося типа снабжена
телескопическими амортизаторами, поглощаю-
щими толчки от неровностей дороги. Колеса
усиленного типа обеспечивают длительную
эксплуатацию М. без замены спиц и ниппелей.
Глубокий передний и задний щитки предох-
раняют водителя от брызг и грязи. Вес М.
составляет 45 кг. Правила приемки, торговля,
транспортирование, упаковка, маркировка,
хранение, снабжение запасными частями —
см. Мотоциклы;
МОРКОВНОЕ ПЮРЕ — тонко протертая
морковь (см.), расфасованная в стеклянные
или жестяные банки, герметически укупорен-
ные и стерилизованные Используется для
детского и диетического питания. Для изго-
товления М п. применяется свежая, молодая,
отборная морковь лучших столовых сортов
с хорошо окрашенной оранжево-красной мя-
котью: Нантская, Несравненная, Московская
зимняя и др. При выработке М. п. удаляются
грубоволокнистые малоценные части мор-
кови, богатые клетчаткой. М. п. ценится бла-
годаря высокому содержанию каротина, легко
усвояемых сахаров и минеральных веществ.
Пр-во состоит из следующих процессов: сор-
тировка, мойка, разваривание моркови в гер-
метически закрытом аппарате, измельчение
разваренной моркови в протирочной машине,
удаление воздуха, смешивание с раствором
поваренной соли в вакуум-аппарате, расфа-
совка в горячем виде в банки емкостью 150—
350 г, закатка банок на вакуум-укупорочных
машинах и стерилизация. Готовый продукт
имеет ясно выраженный, свойственный мор-
кови цвет и запах и однородный цвет, близкий
к натуральному цвету моркови. Согласно
ТУ 270 содержание сухих веществ (по ре-
фрактометру) должно быть не менее 10%, по-
варенной соли — от 0,7 до 1%. Хранят кон-
сервы в сухих помещениях с относительной
влажностью воздуха не более 75% и темп-рой
от 0 до 20°;
МОРКОВНЫЙ сок получается путем из-
мельчения моркови (см.) на протирочной ма-
шине и гомогенизаторе; расфасовывается в
стеклянные бутылки или банки, герметически
укупоривается лакированными жестяными
крышками и стерилизуется. Представляет
собой оранжево-желтую непрозрачную жид-
кость, содержащую мелкоизмельченную про-
тертую мякоть моркови, с натуральным, свой-
ственным моркови вкусом и запахом. Допу-
скается естественная небольшая горечь, а так-
же небольшое расслаивание сока. М. с. —
приятный, освежающий напиток, ценный про-
дукт для диетического и детского питания.
Содержит в наиболее усвояемом виде полезные
составные части свежей моркови: каротин,
пектин, углеводы и др. М. с. должен содер-
жать сухих веществ (по рефрактометру) не
менее 9%, кислот (в пересчете на яблочную
кислоту) 0,2%, каротина 4 мг°/о Содержа-
ние солей свинца и посторонних примесей не
допускается. Для выработки М. с. приме-
няются свежие хорошо созревшие столовые
сорта моркови с интенсивно окрашенной
оранжево-красной мякотью. Во избежание
изменения окраски и потерь каротина хра-
нить М. с. следует в темном помещении, за-
щищенном от попадания солнечных лучей,
при темп-ре от 0 до 25° и относительной влаж-
ности воздуха не более 75%. Срок хранения
М. с. со дня изготовления не должен превы-
шать 8 мес'яцев.
моркйвь — корнеплод двухлетнего овощ-
ного растения (Daucus carota) сем. зонтич-
ных. В Советском Союзе культивируется повсе-
местно. М. разделяется на столовую и кормо-
вую. Столовая М. отличается хорошим вкусом
и высоким содержанием сахара и каротина.
Благодаря содержанию эфирных масел (до
К ст. Морковь
Морковь: / -Московская зимняя; 2-Нантская; З-Шантене; 4-Каротель; <5-Геранда
801
МОРКОВЬ
802
0,01%) обладает высокой ароматичностью.
В среднем в состав М. входит (в %): вода 86,8,
сахар 6,3, клетчатка 1,0, азотистые вещества
1,3, зола 1,0 (соли железа, фосфора, кальция),
жир 0,2, а также витамины (в jw?%): Bj — 0,07,
В2 — 0,05, С — 5, РР — 0,20, каротип (про-
витамин А) — 7. Наличием каротина в основ-
ном объясняется оранжевая окраска М. По-
этому высоко ценятся сорта М. ярко-оранже-
вой окраски. Хим. состав М. и, следовательно,
ее пищевкусовое достоинство зависят от
сорта, условий выращивания, продолжитель-
ности и режима хранения. М. употребляется
в сыром, вареном и тушеном виде. Исполь-
зуется для приготовления диетических кон-
сервов, сока, для сушки, широко применяется
в кулинарии как приправа к различным блю-
дам. Является ценным сырьем для пр-ва про-
витамина А (каротина).
В корнеплоде М. различают три части: го-
ловку, несущую листья и почки; шейку, ли-
шенную листьев и корешков; собственно ко-
рень, имеющий боковые корешки. Сверху ко-
рень покрыт тонкой опробковевшей кожицей,
за ней следует сочная паренхимная ткань и
далее сердцевина, к-рая ясно видна на попе-
речном разрезе. Сердцевина корня состоит из
более грубых клеток, бедна сахаром, содер-
жит больше клетчатки и светлее, чем наруж-
ная мякоть. Поверхностные слои корнеплода
значительно богаче каротином, чем сердце-
вина. Соотношение сердцевины и мякоти,
различное у разных сортов, является показа-
телем питательной ценности М. Сорта с боль-
шой сердцевиной по питательной ценности
и вкусовым данным уступают более нежным
сортам, но отличаются лучшей сохраняе-
мостью.
В соответствии с требованиями РТУ РСФСР
276—58 корнеплоды должны быть свежими, здо-
ровыми, цельными, не уродливыми по форме,
с ботвой, обрезанной в уровень с головкой
корня, и размером но наибольшему попереч-
ному диаметру не менее 3 см. Земли, прилип-
шей" к корнеплодам, должно быть не более 1%.
Корнеплодов с повреждениями механическим
путем и с.-х. вредителями, с неправильно об-
резанной ботвой, а также с отклонением по
размерам допускается в совокупности не
более 8%. Для сорта Геранда допускается
размер корнеплодов по наибольшему попереч-
ному диаметру не более 8 см, а для сорта
Нантская — не более 10% корнеплодов диа-
метром от 2 до 3 см.
По форме и длине корня все сорта столовой
М. делятся на три группы: каротели (3—6 см),
полудлинные (10—18 см) и длинные (св.
18 см), а по срокам созревания на раннеспе-
лые, среднеспелые и позднеспелые.
Каротели — корнеплоды округлой формы,
дл. 3—6 см, богаты сахаром и содержат
больше витаминов и в два раза меньше клет-
чатки, чем другие сорта. По времени созрева-
ния относятся к скороспелым сортам, сохра-
няются плохо. К группе каротели отно-
сятся:
Парижская каротель — скоро-
спелый сорт, обладающий приятным ароматом,
сочной сладкой мякотью орапжево-красного
цвета.
26 Товарный словарь, т. 5
Хибинская парниковая — са-
мый скороспелый сорт (пучковая М. полу-
чается через 55—60 дней после появления
всходов).
Из полу длинных сортов М. наиболее рас-
пространены следующие:
Геранда — корнеплод укороченно-кони-
ческой формы, тупоконечный; дл. 8—10 см,
диаметр головки 3—8 см. Поверхность
гладкая со слабо выраженными глазками;
мякоть оранжево-красная, сердцевина жел-
тая или оранжево-красная, крупных разме-
ров. Сорт среднеспелый: время созревания
до уборочной спелости 120—125 дней, урожай-
ный, хорошо сохраняется в течение зимы.
Распространен во многих областях РСФСР,
УССР, в Грузинской, Таджикской, Казах-
ской, Латвийской ССР.
Московская зимняя — корнеплод
удлиненно-конической формы, тупоконечный;
дл. 12—15 см, диаметр головки 4—5 см.
Мякоть ярко-оранжевая, красная, сочная,
обладает хорошим вкусом и ароматом, серд-
цевина красная. Время созревания до убороч-
ной спелости 115—130 дней. Хорошо сохра-
няется. Выращивается в центральной нечер-
ноземной полосе, в северо-западных обла-
стях, на Урале и в некоторых районах Си-
бири.
Нантская — корнеплод цилиндриче-
ской или пилиндрически-копической формы,
тупоконечный; дл. 10—15 см, • диаметр
головки 2—5 см. На поверхности кожипы
находятся глубокие глазки. Мякоть орапжево-
красного цвета, нежная, сочная; сердцевина
небольшая, оранжевого цвета. Сорт отли-
чается высокой сахаристостью и по вкусовым
данным превосходит другие полудлинные и
длинные сорта, но уступает им по лежкости.
Хорошо сохраняется при тщательной сорти-
ровке и укладке в штабеля с переслойкой
корнеплодов песком. Один из наиболее уро-
жайных сортов. Время созревания до убо-
рочной спелости 100—120 дней. Районирован
повсеместно.
Шантене — корнеплод удлиненно-кони-
ческой формы, тупоконечный; дл. 12—28 см,
диаметр головки 3—8 см- Поверхность глад-
кая с мелкими глазками, мякоть оранжево-
красная, сочная, сердцевина средняя, округ-
лая или слабо звездчатая, оранжевого цвета.
Сорт среднеспелый; уборочной спелости до-
стигает за 120—140 дней, высокоурожайный,
обладает хорошим вкусовым качеством и
сохраняется лучше всех полудлинных сортов.
Районирован почти во всех областях Совет-
ского Союза.
К длинным сортам М. относятся:
Валерия — корнеплод конической фор-
мы, остроконечный; дл. 20—30 см, диаметр
головки 4—6 см. Поверхность гладкая с мел-
кими глазками, мякоть грубая, оранжево-
красная, сердцевина оранжево-желтая, круп-
ных размеров. Является поздним сортом:
уборочная спелость наступает через 130—
140 дней. Обладает отличной сохраняемостью.
Для потребления в свежем виде мало приго-
ден, но благодаря высокой ароматичности
считается лучшим сортом для приправки
супов; широко используется для сушки. Куль-
тивируется в ряде областей РСФСР.
803 МОРКОВЬ — МОРКОВЬ КОНСЕРВИРОВАННАЯ 804
Н есравненная — корнеплод удли-
ненно-конической формы, тупоконечный; дл.
12—20 см, диаметр головки 3—5 см. По-
верхность гладкая. Сорт поздний: время
созревания до уборочной спелости 130—140
дней. Сорт урожайный; лежкость хоро-
шая. Культивируется в нечерноземной по-
лосе РСФСР, Поволжье и в южных обла-
стях.
Кормовая М. отличается от столовой окрас-
кой, меньшим содержанием сахара, большим
размером сердцевины, наличием большего
количества клетчатки. Кормовая М. бедна
каротином или вовсе не содержит его. Исполь-
зуется в качестве корма для скота. В Средней
Азии и Закавказье выращивается белая и
фиолетовая М., лишенная каротина, имеющая
грубую мякоть; в Европейской части СССР —
белая М.; на Дальнем Востоке — кроваво-
красная. Из кормовых сортов М. сравнительно
распространенными являются сорта: Белая
зеленоголовая, Лобберисская желтая, Кор-
сунская, у к-рых в корм скоту, кроме корне-
плодов, используется также ботва.
М. хранят в буртах, траншеях и овощехра-
нилищах. Вследствие очень тонкой оболочки
корнеплоды М. легко подвергаются механи-
ческим повреждениям и увяданию. Поэтому
во время хранения в буртах и траншеях М.
укладывают рядами, переслаивая песком или
легкой землей. Песок и земля должны быть
чистыми, свежими; бывшие в употреблении
не применяются, т. к. могут служить источ-
ником заражения М. болезнями. Уложенные
в бурты и траншеи корнеплоды укрывают
теплоизоляционным материалом (землей, со-
лол ой и др.), причем осенью более тонким
слоем для зашиты от дождей и осенних замо-
розков, а зимой при наступлении холодной
погоды более толстым слоем. В буртах и тран-
шеях благодаря повышенной влажности воз-
духа, ровной, без резких колебаний, темп-ре и
повышенному содержанию углекислого газа
создаются благоприятные условия хранения
М. В овощехранилищах М. хранят на стел-
лажах или на полу штабелями, в закромах
или ящиках. В плотно сбитых ящиках пере-
слоенные песком корнеплоды сохраняются
лучше, чем насыпью на стеллажах. На стел-
лажах М. полудлинных сортов укладывают
рядами в штабеля, переслаивая песком,
к к-рому добавляют 1—2% по весу гашеной
извести. Без переслойки песком (насыпью
слоем 30—40 см) можно хранить более леж-
кие сорта — Валерия, Шантене. В закромах
насыпью лежкие сорта хранят непродолжи-
тельное время (до 3 месяцев), при длительном
хранении укладывают в штабеля. На полу
штабеля укладывают по обе стороны прохода
на расстоянии 20—25 см от стен хранилища,
выс. до 0,8 л*, дл. 2—3 м, шир. у основания
до 1 м и вверху 0,7—0,8 м. По высоте штабеля
наружные ряды корнеплодов укладывают го-
ловкой наружу, во внутренних рядах корне-
плоды укладывают плотно, независимо от
положения головки, каждый слой М. пересы-
пают песком. Лучшая темп-pa для хранения М.
от 0 до -(-1° при относительной влажности
воздуха 90—95%.
При хранении М. может поражаться различ-
ными болезнями, к-рые передаются от боль-
ных здоровым корням. Наиболее опасной
является белая гниль, к-рой легко поражаются
корни с механическими повреждениями. Бо-
лезнь появляется в виде белого пушистого
налета грибницы, на к-рой затем образуются
черные склероции. Болезнь быстро пере-
дается здоровым корнеплодам и может пре-
вратить их в кашеобразную массу. Часто М.
поражается бактериальной гнилью, черной и
серой гнилью. Меры борьбы: соблюдение сево-
оборота, протравливание семян, правильное
хранение корнеплодов.
Для транспортирования железнодорожным
или водным транспортом М. упаковывается
в яшики-клетки, кули или корзины емкостью
не более 50 кг, раннеспелая морковь обычно
перевозится в ящиках-клетках или корзинах
емкостью не более 20 кг.
Семенной материал. М. выра-
щивается из семян. Семена очень мелкие,
плоско-яйцевидной формы, покрыты рядами
шипиков. Для удаления шипиков перед посе-
вом рекомендуется семена пропустить через
клеверную терку. В 1 кг содержится до 900 шт.
семян М. Влажность семян при хранении не
должна превышать 12—13%; чистосортность
семян 1 класса — 95%, 1J класса — 90%;
всхожесть семян 1 класса — 70%, II класса —
45%. Посев проводится ранневесенний (в пе-
риод сева ранних зерновых культур) или под-
зимний (за неделю до наступления устойчивых
морозов). При ранневесеннем посеве для
ускорения прорастания семена яровизируют.
Норма высева семян М. зависит от использо-
вания продукции: без выборки пучкового то-
вара высевают 5—6 кг на 1 га, а ври его вы-
борке — на 10—12% больше. При посеве
трехстрочным способом расстояния даются
(в см) 39X39X56. При двухстрочном посеве
расстояния между лентами 50 см, между ря-
дами 20 см. В однострочном посеве междуря-
дия — 45 см. Семена М. заделывают в почве
равномерно на глуб. 1,5—2 см. При подзим-
нем посеве семена заделывают на 1 см и
норму высева повышают до 8 кг на 1 га.
Рядки обязательно мульчируют. При посеве
М. рекомендуется к норме добавлять 200 в
семян салата или 1000 г редиса, более ранние
всходы к-рых, прорастая, намечают рядки.
При посеве в парниках расстояния даются
в 8—10 см с нормой высева 3—4 кг под раму
и заделкой семян на 0,5—1 см. Общие сведе-
ния — см. Семена.
Лит.: Эдельштейн В. И., Овощеводство.
М., 1953; Неревитинов Ф. В., Химия и
товароведение свежих плодов и овошей, т. 2, М.,
1949, Сперанский В. Г., Товароведение пи-
щевых продуктов, под ред. Церевитинова Ф. В.,
раздел «Плоды и овоши», т. 2, М., 1949. Метлиц-
к и й Л. В. и Реймерс Ф. Э., Овощи. Пособие
по важнейшим сортам, М., 1952; Рубин Б. А.
иМетлицкий Л. В., Основы хранения овощей
и плодов, М., 1955.
МОРКОВЬ КОНСЕРВИРОВАННАЯ — све-
жая морковь (см.), нарезанная на кусочки
или в целом виде, залитая слабым раствором
поваренной соли или водой и уложенная в
стеклянные или жестяные банки, герметически
укупоренные и стерилизованные. Использует-
ся в пищу как самостоятельное блюдо или как
гарнир в смеси с другими овошами к мясным и
рыбным блюдам, а также при приютовлении
805
МОРКОВЬ СУШЕНАЯ — МОРОЖЕНИЦА
806
первых обеденных блюд. В М. к. хорошо сохра-
няются высокие пищевые качества свежей мор-
кови; ценится высоким содержанием каротина
(провитамина А) — 4—8лге%, легкоусвояемых
сахаров и минеральных солей. Для консерви-
рования используется молодая нежная мор-
ковь столовых сортов. Лучшими сортами яв-
ляются сорта с интенсивно окрашенной оран-
жево-красной мякотью: Нантская, Шантене,
Несравненная, Московская зимняя и др. Вы-
рабатывается двух сортов: высшего и 1-го.
Содержание поваренной соли должно быть
не более 1,5%, вес моркови от веса нетто кон-
сервов не менее 55%. Цвет моркови от жел-
того до оранжевого, вкус и запах натураль-
ные. Наличие посторонних привкуса и запаха
не допускается. Для высшего с. диаметр
моркови не более 25 мм, для 1-го с. — не
более 30 мм. Овощи должны быть в каждой
банке одинаковые по форме. В рассоле не
допускаются посторонние примеси. На эти-
кетке должно быть указано «с солью» или
«без соли». К браку относятся консервы,
имеющие следующие дефекты: неправильное
соотношение моркови и заливки, плохо очи-
щенная морковь с кожицей, разварившиеся
кусочки моркови, мутная заливка. Хранят
консервы в сухих помещениях с относитель-
ной влажностью воздуха не более 75% и
темп-рой от 0 до 20° (см. Консервы овощные).
МОРКОВЬ СУШЁНАЯ — морковь столовых
сортов, подвергнутая бланшированию, измель-
чению и сушке. Представляет собой эластич-
ную с легкой хрупкостью стружку влаж-
ностью не более 14%, толщ, от 2 до 5 мм и дл.
не менее 10 мм. Цвет оранжевый (сердцевина
может быть желтоватой). Вкус сладковатый
без посторонних привкусов. Используется
при изготовлении пищевых концентратов пер-
вых и вторых блюд, сухих овощных смесей,
при домашнем изготовлении овощных супов,
гарнира ко вторым блюдам и т. д. Хорошо
набухает в холодной воде (в 4—9 раз). После
варки или пассерования М. с. близка по вкусу
и аромату к свежесваренной или свежепассе-
рованной сырой моркови.
Для сушки используются корнеплоды сред-
ней величины, оранжево-красного цвета, без
заметной сердцевины и грубых сосудисто-
волокнистых пучков. Лучшими сортами для
сушки являются: Московская зимняя, Нант-
ская, Несравненная и Шангене. Перед сушкой
морковь калибруют по размерам, моют, блан-
шируют целыми корнеплодами, очищают от
кожицы и измельчают на стружку толщ, от
3 до 5 мм. Сушат морковь в сушилках раз-
личных систем при темп-ре 67—75°. Развари-
вается М. с. за 40—50 мин. Вырабатывается
также быстроразвариваемая М. с., к-рая раз-
варивается за 15—25 мин. Быстрая развари-
ваемость достигается более глубокой тепловой
обработкой (более глубоким бланшированием)
корнеплодов в целом виде (в кожице). Хим.
состав М. с. влажностью 14% (в %): безазо-
тистые экстрактивные вещества 61,40, азо-
тистые вещества 9,27, клетчатка 7,93, жир 1,50,
зола 5,32. В М. с. витамина С в среднем
12.иг%, витамина А — 6,25 мг% на 1 г про-
дукта.
В соответствии с РТУ РСФСР 111—57 делится
на два сорта: 1-й и 2-й. В 1-м с. допускается не
26е
более 3% стружки поджаренной, зелеповатой,
с черными пятнами и остатками кожицы, во
2-м сорте — не более 15%. М. с. не должна
иметь постороннего запаха и привкуса, за-
гнивших и заплесневевших частиц, а также
поврежденных амбарными вредителями.
Выпускается в расфасованном или брикети-
рованном виде. Сорт брикетированной моркови
определяется сортом М. с., из к-рой брикет
приготовлен. Упаковывается в фанерные ба-
рабаны, ящики или в жестяные банки. Ящики
и барабаны выстилаются внутри бумагой.
Банки из жести для М. с. россыпью высти-
лаются подпергаментом или парафинирован-
ной бумагой. Хранить в сухих хорошо венти-
лируемых помещениях при темп-ре не выше
20б и относительной влажности не более 70%.
При хранении М. с., упакованной в гермети-
ческую тару, относительная влажность воз-
духа на складах может достигнуть 85% (см.
Овощи сушеные).
МОРМЫШКА относится к группе рыболов-
ных товаров (см.). Представляет собой не-
большой кусочек свинца, олова, латуни или
другого металла в виде дробинки, зернышка
овса, трехгранника и т. п. с впаянным в него
рыболовным крючкохМ №№ 2г/2—31/2 (см.
Крючки рыболовные). В утолщенной части М.
имеется отверстие для пропуска лесы. Одно-
временно служит искусственной приманкой
при ловле рыбы и грузиком для погружения
насадки ко дну водоема. Применяется для
ловли рыбы зимой и реже летом. Изготов-
ляются различной формы, веса и цвета. Дл.
М. до 15 мм, диаметр дробинки 4,5—5,5 мм.
Выбор М. зависит от особенностей водоема,
навыков рыболова и других условий. В мел-
ких местах или в водоемах оез течения при-
меняются М. весом 0,5—2 г, в глубоких ме-
стах или в водоемах с быстрым течением —
весом 5—10 г. Поверхность М. должна быть
глянцевой и блестящей, без заусенцев, изго-
товляются также матовыми, окрашенными
красной или черной нитрокраской. Крючок
должен быть прочно впаян в тело М. Отвер-
стие делается в центре тяжести М. так, чтобы
крючок, подвешенный на лесе, находился в
горизонтальном положении. Изготовляются
производственным комбинатом МДО «Рыболов-
спортсмен» по ТУ 715—53, 726—53, утвержден-
ным Главным управлением охотничьего хо-
зяйства при Совете Министров РСФСР. М. по
3—5 шт. прикрепляют к фирменной этикетке,
этикетки в количестве 25, 50, 75, 100 шт.
упаковывают в бумажные пачки. Транспор-
тирование, хранение и другие общие сведе-
ния — см. Рыболовные товары.
МОРбЖЕНИЦА служит для домашнего
приготовления мороженого. Состоит из ме-
таллической банки (гильзы) цилиндриче-
ской формы; крышки с запрессованной сверху
конической шестерней (ведомой); лопасти (ме-
шалки) с 4—6 лопатками и подвижны-
ми деревянными планками по краям; деревян-
ной кадки с металлической арматурой: под-
пятником под выступ на дне банки, сливным
краном, запорным устройством для крепле-
ния траверсы и откидной проволочной дуж-
кой; траверсы (поперечной перекладины) с
ручным приводом, состоящим из смонтиро-
ванного по горизонтали вала с запрессован-
807
МОРОЖЕНИЦА — МОРОЖЕНОЕ
80S
ной конической шестерней (ведущей) и руко-
ятки с деревянной ручкой.
Для приготовления мороженого в банку,
на 2/3 залитую смесью для мороженого, встав-
ляют лопасть и закрывают крышку, при этом
ось лопасти с квадратным хвостовиком про-
пускают через сквозное отверстие в центре
крышки, затем банку опускают в кадку, уста-
навливают траверсу, заполняют свободное про-
Мороженица в разобранном виде
странство между стенкой кадки и банки смесью
мелко наколотого льда с солью (1 кг соли на
5—6 кг льда) в уровень с нижним краем
крышки. Замораживание производится вра-
щением рукоятки в одну сторону, сначала
медленно, чтобы проверить правильность со-
пряжения частей, а затем быстро. Как
только масса загустеет, траверса снимает-
ся, лопасть (мешалка) вынимается, в кадку
добавляется смесь льда с солью, М. заверты-
вается в к.-л. ткань (напр., мешковину) и
ставится в прохладное место не менее чем на
1 час, чтобы дать мороженому хорошо затвер-
деть.
Банка с крышкой изготовляется из листовой
стали — сшивная или штампованная цельно-
тянутая, с обеих сторон луженная; допускается
также изготовление банок из листовой нержа-
веющей стали. Лопасть и другие литые детали
изготовляются из вторичных алюминиевых
сплавов; кадушка — из буковой клепки с
покрытием бесцветным мебельным лаком.
Выпускаются также М. с металлическими кор-
пусами вместо деревянных кадушек.
Требования к качеству: гер-
метичность банки; плотная пригонка крышки;
поверхность полуды — чистая, гладкая, глян-
цевая, без обнажений, матовых пятен и дру-
гих пороков, нарушающих прочность покры-
тия; дужка и обручи — с защитным покрытием;
литые детали без трещин; вращение банки
ручным приводом в собранной М. — свобод-
ное, плавное, без заедания. Качество банок
(гильз) для М. регламентируется ГОСТ 6897—
54 «Посуда стальная луженая для молочных
продуктов. Технические условия».
Каждая М. должна иметь товарный знак
на траверсе или фирменную этикетку на кад-
ке. К каждой М. прилагается инструкция для
потребителя с одним или несколькими рецепта-
ми приготовления мороженого. Деревянная
кадка в обычных условиях хранения легко
рассыхается, поэтому перед употреблением
рекомендуется каждый раз предварительно
заливать в нее воду; в случае появления
течи — залить в кадушку горячую воду,
после чего через 20—30 мин. течь должна
прекратиться. Банку после ее освобождения
тщательно вымыть теплой водой с содой и
просушить. Нельзя чистить банку песком,
наждакохМ и другими царапающими материа-
лами, нарушающими оловянное покрытие.
М. имеют размеры (в мм): металлическая
банка — диаметр 130, выс. 280, емкость 3 л;
кадка (сверху) — диаметр 250 мм, выс. 320 мм.
М. для предприятий общественного питания
выпускаются большей емкости и большей
производительности, двух видов: 1) ручная
с маховиком и 2) с электрическим приводом.
Емкость этих М. 9 л, производительность
15 л в час.
МОРОЖЕНОЕ — продукт, обладающий вы-
сокой пищевой ценностью и легко усваиваемый
организмом. Изготовляется путем одновремен-
ного замораживания и взбивания молочных,
сливочных, фруктово-ягодных, ароматических
и других смесей. В качестве сырья для
изготовления М. применяются: молоко ко-
ровье цельное или обезжиренное — нату-
ральное, сгущенное и сухое; сливки натураль-
ные, сгущенные и сухие; масло сливочное;
яйца; сахар, патока, фрукты, ягоды, натураль-
ные фруктово-ягодные соки, пюре и сиропы;
различные вкусовые и ароматические веще-
ства и стабилизаторы.
В зависимости от состава М. разделяется на
молочное, сливочное, пломбир, фруктово-
ягодное и ароматическое. М. молочное, сли-
вочное и пломбир изготовляется либо без
добавления, либо с добавлениями различных
вкусовых и ароматических веществ: шоко-
лада, какао, кофе, миндаля, орехов, цукатов,
изюма, варенья, карамели, ягод, фруктов,
ванили, пищевых ароматических эссенций,
ароматических масел и др. В зависимости от
вкусовых и ароматических добавлений М. по-
лучает соответствующее название. С добавле-
нием шоколада или какао-порошка назы-
вается молочно-шоколадное, сливочно-шоко-
ладное, пломбир шоколадный; с добавлением
ягод (сока, пюре) — молочно-клубничное, сли-
вочно-клубничное, пломбир клубничный, мо-
лочно-малиновое, сливочно-малиновое, плом-
К ст. Мороженое
809
МОРОЖЕНОЕ
810
бир малиновый. М. фруктово-ягодное в зави-
симости от использованных для его изготов-
ления фруктов, ягод, их соков или пюре по-
лучает название: фруктово-ягодное малино-
вое, клубничное, абрикосовое, лимонное и т. д.
М. ароматическое получает название арома-
тическое клубничное, лимонное, вишневое
и т. д., в зависимости от вида ароматической
эссенции.
М. молочное, сливочное и пломбир содержат
в своем составе молочный жир, полноценные
белки, сахар, минеральные вещества, гл. обр.
кальций и фосфор, витамины. Сливочное М. и
пломбир особенно богаты витамином А, а фрук-
тово-ягодные сорта — витамином С.
Хим. состав различных видов М. указан
в табл. 1.
(рис. 1) для уничтожения микроорганиз-
мов при помощи пара или горячей воды.
Пастеризация производится либо в ваннах
длительной пастеризации, либо в пастериза-
торах непрерывного действия. Для улучше-
ния консистенции и структуры мороженого
в смесь вводится раствор к.-л. стабилизатора:
желатина, агара, пищевого крахмала и др.
Пастеризованная горячая смесь фильтруется,
а затем для получения стойкой жировой
эмульсии подвергается гомогенизации. Гомо-
генизация осуществляется на специальных
аппаратах — гомогенизаторах, представляю-
щих собой насосы высокого давления. В про-
цессе гомогенизации происходит раздробление
молочных жировых шариков, содержащихся
в смесях, в результате чего улучшается
Химпческпи состав морожспого
Таблица 1
Наименование показателей Молочное Сливочное Пломбир Фруктово- ягодное Аромати- ческое
молочно-ванильное, ореховое, кофейное, шоколадное фруктово-ягодпое с карамелью сливочное, сливочно-ва- нильное, шоколадное, ореховое, кофейное, цукатное, с изюмом фруктово-ягодное с карамелью сливочный, шоколад- ный, цукатный, с изю- мом, ореховый, кофей- ный фруктово-ягодный с карамелью клубничное, вишневое, малиновое, лимонное и т. п. клубничное, вишневое, малиновое, лимонное и т. п.
Жир (в %), не менее .... Сахар свекловичный (в %), не менее Сахар общий в пересчете на инвертный (в %), не ме- нее Общее количество сухих веществ (в %), не менее . Кислотность (в ° Т), не более 3.5 15,0 29,0 22,0 2.8 16,0 29,0 50,0 3.0 16,0 33,0 40,0 10,0 14,0 34,0 22,0 8.0 15.U 33,0 50,0 9.0 15,0 38,0 40.0 15.0 15,0 40,0 22,0 12.0 16,0 38,0 50,0 13,5 16,0 43,0 '.0,0 27,0 30,0 70,0 25,0 25,0 70.0
Молочное, сливочное М. и плом-
бир изготовляются из смеси моло-
ка, сливок натуральных, сгущен-
ных и сухих, сливочного масла,
сахара. Количество жира в мо-
лочном М. составляет 3,5%, в
сливочном — 10%. Пломбир от-
личается от сливочного М. более
высоким содержанием молочного
жира (15%). Калорийность мо-
лочного М. составляет 1300—
1500 ккал, сливочного — 1800—
2000 ккал и пломбира — 2300—
2400 ккал.
Технол. процесс пр-ва молоч-
ного, сливочного М. и пломбира
состоит из приготовления смеси,
пастеризации, фильтрования, го-
могенизации, охлаждения, фризе-
рования (замораживание и взби-
вание) смеси и ее закаливания.
Сырье в соответствии с рецептурой
поступает в смесительные ванны, где оно сме-
шивается при темп-ре 35—45°. Из смеситель-
ных ванн смесь направляется в пастеризаторы
1. Пастеризаторы для смесей мороженого
структура мороженого. Гомогенизированная
смесь в процессе ее хранения не дает отстоя
жира, что позволяет получить равномерное и
811
МОРОЖЕНОЕ
812
Рис. 3. Фризеры непрерывного действия
Рис. 2. Цех пастеризации. Охлаждение смеси
мороженого
одинаковое количество жира во всех порциях
М. Охлажденная до темп-ры от -}-2 до +6° смесь
(рис. 2) поступает во фризеры (мороже-
ницы) для замораживания и взбивания. Фри-
зеры бывают двух типов: периодического и
непрерывного действия (рис. 3); по способу ох-
лаждения различают фризеры рассольные
и непосредственного охлаждения. В процессе
замораживания и взбивания смесь за счет на-
сыщения воздухом увеличивается в объеме,
а часть содержащейся в ней воды замерзает —
превращается в кристаллики льда, причем
увеличение объема составляет (в % к перво-
начальному): для молочного 50—60, для сли-
вочного 60—80 и для пломбира 80—100. В
процессе фризерования 30—40% воды (в сред-
нем), содержащейся в смеси, переходит в лед;
дальнейшая кристаллизация воды происходит
уже в процессе «закаливания». Для обеспече-
ния хорошей структуры М. и образования
более мелких кристалликов льда закаливание
производится в специальных скороморозиль-
ных аппаратах, закалочных камерах или
рассольных генераторах при низких темп-рах
в короткий промежуток времени. Рецептура
молочного, сливочного М. и пломбира при-
ведена в табл. 2. Сливочное, молочное М.
и пломбир выпускаются также с различными
вкусовыми и ароматическими веществами,
фруктами и ягодами. Наибольшее распрост-
ранение имеют: шоколадное, кофейное, оре-
ховое, миндальное, крем-брюле, с цукатами
или изюмом, вареньем или джемом, фруктами
и ягодами, карамельное, витаминизированное.
Шоколадное М. вырабатывается пу-
тем введения в подготовленную смесь М. молоч-
ного, сливочного или пломбира расплавлен-
ного шоколада в количестве 6% или какао-
порошка в количестве 2% к весу готового
продукта.
Рецептура мороженого молочного, сливочного п пломбира (в г на 1 мг)
Таблица 2
Сырье Молочное Сливочное Пломбир
1 1 2 1 1 2 1 | 2 | 3
Молоко норовье с содержанием 11,2% сухих ве- ществ, вт. ч. 3,2% жира 692 708 486 391 400
Сливки из коровьего молока, содержащие 40,2% су- хих веществ, в т. ч. 35% жира 37 — 250 — 200 429
Масло коровье несоленое с содержанием 82,5% жира — 15 83 — 137 97 —
Молоко цельное сгущенное с сахаром, содержащее 72% сухих веществ, в т. ч. 8,5% жира и 43,5% свекловичного сахара 188 290
Молоко обезжиренное сгущенное с сахаром, содер- жащее 70% сухих веществ, в т. ч. 26% сухих ве- ществ молока и 44% сахара 167 138 307
Молоко коровье сухое обезжиренное с содержанием 93% сухих веществ 46 26 73
Сахар свекловичный 180 107 79 120 34 25 160
Агар-агар 3 3 3 3 3 3 3
Вода питьевая 42 — 135 98 136 368 335
Характеристика мороженого Общее количество сухих веществ (в %) 31,5 31,5 36,0 36,0 40,0 40,0 40,0
В том числе: молочного жира (в %) 3,5 3,5 10,0 10,0 15,0 15,0 15,0
свекловичного сахара (в %) 18.0 18,0 16,0 18,0 16,0 16,0 16,0
Примечание. При изготовлении ванильного мороженого на 1 кг смеси расходуют 0,15 г ванилина.
813
МОРОЖЕНОЕ
814
Кофейное М. вырабатывается путем
добавления экстракта натурального кофе из
расчета 3% сухого кофе.
Миндальное и ореховое М.
вырабатывается из ядра сладкого миндаля и
различных орехов — фундука, грецких, фи-
сташек, арахиса и др. Использование буко-
вых орехов и горького миндаля запрещается.
Орехи (ядро) предварительно обжариваются
и вводятся в незатвердевшее М. кусочками
1—3 мм или в виде хорошо протертой пасты.
Орехи добавляются в количестве 6% к весу
готового продукта.
К рем-брюле получается путем до-
бавления не менее 10% жженых сливок с са-
харом или жженой смеси М. с сахаром. Жже-
ная — уваренная до густой консистенции и
коричневой окраски — масса крем-брюле вво-
дится в охлажденном виде в смесь М. перед
фризерованием.
С цукатами или изюмом М.
получается путем введения в свежефризеро-
ванное М. мелко нарезанных цукатов или
очищенного и тщательно промытого изюма
в количестве 8% к весу готового продукта.
Карамельное М. содержит 10% из-
мельченной конди1ерской карамели различ-
ного цвета.
С вареньем или джемом М.
содержит не менее 6% варенья или джема.
С фруктами и ягодами М. со-
держит не менее 14% клубники, малины, чер-
ной смородины, вишни, абрикосов или пер-
сиков. В отдельных случаях допускается
введение вместе с фруктами и ягодами допол-
нительно до 6% сахара.
Витаминизированпое М. изго-
товляется с добавлением в смесь перед фри-
зерованием раствора аскорбиновой кислоты
или жидкого концентрата витамина С из
расчета 1 человеко-доза витамина на каждые
100 г М.
Рецептура М. с добавлением вкусовых и
ароматических веществ, фруктов и ягод при-
ведена в табл. 3.
Фруктово-ягодное М. вырабатывается из
различных плодов, ягод, сахара, пищевых
кислот и стабилизаторов. По своему составу
и качеству фруктово-ягодное М. должно от-
вечать требованиям ГОСТ 119—52. Взбитость
25—40%. Название сорта М. соответствует
тем плодам и ягодам, к-рые используются для
выработки М. Вкус и аромат, а также цвет
фруктово-ягодного М. должны соответствовать
натуральному вкусу, аромату и цвету плодов
и ягод, из к-рых выработано М.
Процесс пр-ва фруктово-ягодного М. не-
сколько отличается от процесса нр-ва М. мо-
лочного, сливочного и пломбира и состоит из
приготовления сахарного раствора, приго-
товления пюре и соков из плодов или ягод,
смешивания сахарного раствора с пюре или
соком плодов и ягод, фризерования фруктово-
ягодной смеси и закаливания. Сахарный
раствор, приготовленный из свекловичного
сахара, карамельной патоки (или инвертного
сиропа), агара, пищевого крахмала или дру-
гого стабилизатора и питьевой воды, пастери-
зуется, фильтруется и охлаждается до темп-ры
от -|-2 до +6 . Патока или инвертный сироп
улучшает структуру и консистенцию М. и
предупреждает образование на его поверх-
ности кристаллической корочки сахара. Ин-
вертный сироп получается путем кипячения
в течение 30 мин. раствора свекловичного
сахара и лимонной или виннокаменной кис-
лоты в количестве: сахара 100 кг, воды 40 кг,
кристаллической кислоты 110 г. Пюре и сок,
приготовленные из плодов и ягод, смеши-
ваются с сахарным раствором, пищевой кис-
лотой, смесь подвергается фризерованию с до-
ведением темп-ры до —5 или —6°. Пищевая
кислота добавляется перед фризерованием.
Закаливание и хранение фруктово-ягодного
М. производятся при темп-ре не выше —24°.
Рецептура фруктово-ягодного М. приведена
в табл. 4.
М. шербет — разновидность фруктово-ягод-
ного М.; вырабатывается из смеси фруктово-
ягодного (90%) и сливочного М. (10%). По
своему составу и качественным показателям
шербет должен соответствовать требованиям
временных ТУ 28. Шербет получает название
в зависимости от входящей в его состав смеси
фруктово-ягодного М. Шербет содержит в своем
составе сахара 28—30% (в т. ч. сахарозы
22—24%, глюкозы или инвертного сахара
6—7%), сухих веществ не менее 32%. Кислот-
ность шербета не выше 70° Т, взбитость
30—50%. Вкус и аромат шербета должны быть
характерными для данного вида продукта:
малиновый, клюквенный и т. д. Цвет шербета
интенсивный и однородный, характерный для
своего названия. Консистенция нежная, струк-
тура однородная, без ощутимых кристаллов
льда и комочков стабилизатора. Для преду-
преждения свертывания молочных белков сли-
вочная смесь вводится в смесь фруктово-
ягодного М. непосредственно перед началом
замораживания при темп-ре не выше -}-40.
М. ароматическое вырабатывается из са-
харного раствора с добавлением пищевой
органической кислоты (лимонной, виннока-
менной, молочной, яблочной), стабилизатора,
ароматических и красящих веществ. Взби-
тость ароматического М. в пределах 25—40%.
Ароматическое М. вырабатывается в широком
ассортименте. Название каждого вида зави-
сит от названия ароматической эссенции или
ароматического масла, используемых для его
приготовления. Цвет ароматического М. дол-
жен быть однородным, нежным и характер-
ным для плодов или ягод, аромат и вкус
к-рых приданы М.: розовый — для землянич-
ного или клубничного, желтоватый — для
яблочного, вишневый — для вишневого М.;
вкус и аромат освежающие, приятные, ха-
рактерные; консистенция не должна быть
грубой; структура однородная, без ощутимых
кристаллов льда и комочков стабилизатора.
Технол. процесс выработки ароматического
М. осуществляется по следующей схеме: па-
стеризация смеси, охлаждение и фризерова-
ние смеси.
Для приготовления смеси ароматического
М. используется питьевая вода, сахар свекло-
вичный, карамельная патока или инвертный
сироп, стабилизаторы. Пастеризация про-
водится при темп-ре 75—80°. По окончании
пастеризации смесь фильтруется и охлаждается
до темп-ры от -|-2 до -]-бо. Перед фризерова-
нием в смесь вводится пищевая кислота и
Таблица 3
Рецептура мороженого молочного, сливочного п пломбира с добавлением вкусовых и ароматических веществ, фруктов и ягод (в г па 1 мг мороженого)
Наименование сырья и полу- фабрикатов Наименование мороженого
шоколадное кофейное ореховое миндальное с цукатами с изюмом крем-брюле с вареньем Фруктовое
клубничным малиновым черносмородиновым абрикосовым вишневым из роз с клубникой с малиной с абрикосами с вишней
Смесь мороженого молочного, ели- •
вочного или пломбира (в вавпеп- мости от вида) 960 930 920 920 920 920 900 940 940 940 920 920 920 800 800 800 800
Какао-поропюн 20 — — — — — — — — — — — — —
Экстракт из 30 г кофе «Мокко» . Орех - ядро в виде мелких кусоч- ков, обжаренных с сахаром или без сахара, или в виде протертой 50 60
массы — — — — — — — — — —
Миндаль сладкий (ядро) прожа- 60
ренный — в виде протертой массы — — — — — — — — — —
Цукаты — — — — 80 —— - — —
Ивюм — — — — — 80 — — — — —
Крем-брюле (основа ) — — — — — — 100 —
Варенье:
клубничное малиновое — 60 60 — — — — — — — —
черносмородиновое — — — — — — — — — GO — —
абрикосовое (без косточек) .... — — — — — —— — — — — 80 80
вишневое (бев косточек) из роз — - — — — — 80 — — - —
Плоды и ягоды:
клубника — цельные ягоды или пюре малина протертая бев зернышек . — - - — — — 160 150 150 —
абрикосы бев косточек вишня бев косточек — — — — — — — — — — — — — 140
Сахар для подготовки вкусовых
и ароматических вешеств, а также плодов и ягод 20 20 20 20 — - — — — — — — 40 50 50 60
Оо
Оь
МОРОЖЕНОЕ
817
МОРОЖЕНОЕ
818
Таблица 4
Рецептура фруктово-ягодного мороженого (в г на 1 кг)
Сырье Наименование фруктово-ягодного мороженого
земляничное, клуб- 1 ничное 1 малиновое, ежевич- 1 ное черносмородиновое виноградное клюквенное брусничное вишневое сливовое абрикосовое персиковое яблочное грушевое кизиловое лимонное апельсиновое, ман- 1 дариновое 1
Пюре из плодов и ягод (соответственно наименованию мороженого) Сок натуральных плодов Сахар свекловичный Сахар свекловичный (дополнительно) для приготовления инвертного сиропа Агар-агар Кислота лимонная пищевая Вода питьевая Эссенция фруктовая ароматическая (соответ- ственно наименованию мороженого) .... 200 270 30 5 2 493 мат 150 270 30 5 2 543 В Е 'а — 120 280 20 5 1 574 завис от ( 250 250 20 5 3 472 зимо 3,5 I 160 280 40 5 515 сти ю 2, 200 250 30 5 2 513 ОТ 1 ,0 г 150 280 40 5 2 523 кони на 1 250 250 30 5 2 463 leHTj 1 ка 150 270 30 5 2 543 >апи М. 200 270 20 5 2 503 и и 200 250 30 4 ' 2 514 инт< 200 250 30 5 3 512 5НСИ 150 270 30 5 1 544 внос 50 280 50 5 1 614 ти а 60 280 50 5 603 ро-
краситель. Фризерование, закаливание и хра-
нение ароматического М. производятся так же,
как и фруктово-ягодного.
Рецептура ароматического М. приведена
в табл. 5.
По оформлению и расфасовке М. изготов-
ляется в виде весового, брикетов, в вафель-
ных и бумажных стаканчиках, в вафельных и
сахарных трубочках, в виде тортов и пирож-
ных, эскимо.
Мороженое брикеты на вафлях или без
вафель, однословные и многослойные выра-
батываются из различных видов М. (молоч-
ного, сливочного, пломбира, фруктово-ягод-
ного, ароматического), отвечающего по своим
органолептическим показателям и техн, усло-
виям требованиям ГОСТ 119—52. Слоеное М.
в брикетах получается из двух, трех и более
видов М.
При выработке М. на вафлях вес М. состав-
ляет 95% и вес листовой вафли 5% от общего
веса порции. Листовые вафли по сво-
ему качеству должны удовлетворять тре-
бованиям ТУ 19—55 на «Вафли для
мороженого» (рис. 4). Рецептура листо-
вых вафель для М. (в г на 1 кг): мука
пшеничная 1353, масло сливочное 2,7,
сахар свекловичный 0,5, желтки кури-
ных яиц 10,1, сода питьевая 0,4, соль
поваренная 0,4. Не допускается исполь-
зование вафель с трещинами, следами
непромеса, с посторонними включения-
ми, пятнами, пригорелыми местами, а
также вафель с неприятным вкусом и
запахом прогорклых жиров, салистости,
затхлости и т. п. Вафли должны иметь
влажность не более 4,5%. Не допус-
каются к выпуску в торговую сеть бри-
кеты М. неправильной формы, со срезан-
ными углами, с довесками, а также
брикеты деформированные, мятые.
Вырабатываются брикеты М. по
ному из следующих способов.
Производство брикет
тем предварительного
од-
о в
8
пу-
к а-
Таблица 5
Рецептура мороженого ароматического (в г на 1 кг)
Сырье Ароматическое моро- женое с содержанием сухих веществ в мо- роженом
25% 27% | 30%
Сахар свекловичный .... Сахар свекловичный (допол- нительно) для приготов- ления инвертного сиропа . Агар-агар Кислота лимонная Вода •Эссенция ароматическая . . 190 60 5 4 741 В за) 205 223 65 77 5 5 4 4 721 691 зисимости от
концентрации и интенсивности аромата — от 0,5 до 2,5 г на 1 ка мороженого
Рис. 4. Автомат для выпечки листовых вафель для
мороженого
ливания полуфабриката. Лотки
из нержавеющей стали, емкостью 4—5 кг
819
МОРОЖЕНОЕ
820
каждый, наполняют свежефризерованным М.,
заравнивают поверхность и направляют для
закаливания при темп-ре —24°. Лотки с за-
твердевшим М. опускают в горячую воду
(50—60°) на 2—3 сек., затем извлекают М.
и разрезают его на порции. Получерные бри-
кеты завертывают в этикетки, предварительно
наложив на них вафли.
Производство брикетов с по-
мощью рассольных генерато-
ров. Формы-коробки (из нержавеющей ста-
ли), в дно к-рых впаяны ячейки по размеру
брикета, наполняют М. и опускают в рассоль-
вый генератор с темп-рой рассола не выше
—22°. Затем извлекают брикеты из форм,
накладывают вафли и завертывают.
Автоматизированная выра-
ботка брикетов. М. из фризеров
непрерывного действия поступает в специаль-
ные фасовочные машины. Фасовочные машины
производят дозировку и завертку брикетов.
Готовые брикеты при помощи конвейера на-
правляются в скороморозильный аппарат для
закаливания (рис. 5).
Выработка брикетов слоеного М. требует на-
личия не менее двух фризеров непрерывного
Рис. 5. Автомат для изготовления брикетов мороженого
действия и специальных насадок к ним. Сло-
еное М. через насадку поступает в металличес-
кие лотки и после закаливания режется на
отдельные порции — брикеты.
М. в вафельных стаканчиках вырабаты-
вается из различных видов молочного, сли-
вочного, пломбирного, фруктово-ягодного и
ароматического М., отвечающего по своим
органолептическим показателям требованиям
ГОСТ 119—52. Вес порции М. в вафельном
стаканчике 100, 80 и 50 г; в указанный вес
входит вес вафельного стаканчика. Конусо-
образные вафельные стаканчики выпекаются
на специальных газовых или электрических
полуавтоматах или автоматах различной про-
изводительности. Вафельные стаканчики в
соответствии с требованиями ТУ 19—55 на
«Вафли для мороженого» должны иметь пра-
вильную форму, без трещин, следов непро-
меса, посторонних включений, пятен, при-
горелых мест, ровную кромку; вкус вафли
должен быть приятный, без привкуса и за-
паха прогорклого жира, салистости, затх-
лости и т. п. Влажность вафельных стакан-
чиков не выше 4,5%. Рецептура вафельных
стаканчиков для мороженого (в г на 1 кг): мука
пшеничная 1200, масло сливочное 60, яйца 42,
крахмал картофельный 60, сода питьевая 3,6.
Выработка М. в вафельных стаканчиках
производится по одному из следующих спо-
собов.
Закаливание в холодильных
камерах или шкафах. Стаканчики
заполняются М. при помощи различных
устройств или специальных автоматов, после
чего М. в вафельных стаканчиках подвер-
гается закаливанию в скороморозильных шка-
фах или в камерах с темп-рой воздуха не
выше —24°.
Закаливание в холодном рас-
соле. Металлические формы из нержавеющей
стали с ячейками заполняются М. и опускают-
ся в рассольный генератор с темп-рой рас-
сола не выше —22°. Емкость каждой от-
дельной ячейки соответствует размеру ва-
фельного стаканчика. Закаленные порции
М. извлекаются из ячеек и укладываются
в вафельные стаканчики при помощи спе-
циального устройства.
М. в вафельных и сахарных трубочках вы-
рабатывается из сливочного М. Вес порции
М. в вафельной или сахарной трубочке 100 а,
в т. ч. вес вафельной трубочки 15 а или са-
харной трубочки (рожка) 25 г. Выработка
М. в трубочках производится теми же спо-
собами, как и М. в вафельных стаканчиках.
Рецептура вафельных трубочек для М. (в г
на 1 кг): мука пшеничная 820, масло расти-
тельное 55, сахар 295, сода питьевая 0,165,
ванилин 0,035. Рецептура сахарных трубо-
чек (рожков) для М. (в г на 1 кг): мука
пшеничная 492, молоко цельное 492, сахар
492, меланж из куриных яиц 123, масло
сливочное 5.
М. в бумажных стаканчиках и коробочках
вырабатывается из различных видов М.
Вес (нетто) порции М. в бумажном стакан-
чике 50—100 г, в коробочке — от 100 до
250 г. Заполнение стаканчиков и коробочек
М. производится при помощи различных
дозировочных приспособлений, полуавтома-
тов и автоматов. Укупорка стаканчиков кры-
шечками осуществляется автоматически. Для
закаливания М. в стаканчиках или коробоч-
ках используются скороморозильные аппа-
раты или холодильные камеры с темп-рой
воздуха не выше —25°.
Торты из мороженого согласно ОСТ
НКММП 35 вырабатываются из пломбира.
Поверхность торта украшают сливочным
кремом, взбитыми сливками, шоколадом, оре-
хами, засахаренными ягодами и фруктами,
желе и различными кондитерскими изделиями.
М. пломбир по своему качеству должно
удовлетворять требованиям ГОСТ 119—52.
В зависимости от вида применяемого плом-
бира торты подразделяются на сливочно-ва-
нильные, шоколадные, ореховые, миндаль-
ные, с клубникой, малиной и т. п. По своей
форме торты бывают прямоугольными, круг-
лыми, овальными. Слоеные торты вырабаты-
ваются из 2—3 различных видов пломбира.
Вес торта от 250 г до 3 кг. Наибольшее рас-
пространение имеют торты весом 0,5 и 1 кг.
Отклонения в весе допускаются в размере
it2 % для тортов весом до 1 кг и dzl % для
821
МОРОЖЕНОЕ
822
Рис. 6. Нанесение крема на поверхность торта из
мороженого
тортов весом более 1 кг каждый. Количество
пломбира в торте не должно превышать 90%
от веса готовой продукции, а количество
крема, взбитых сливок, цукатов, ягод, шо-
колада, орехов, желе и других продуктов,
использованных для украшения, должно быть
не менее 10% от веса торта. Технол. про-
цесс пр-ва тортов состоит из приготовления
пломбира, закаливания торта, украшения
поверхности и упаковки. Сливочный крем
для тортов вырабатывается из несоленого
сливочного масла высшего с., сахарной пудры,
сгущенного молока, а взбитые сливки — из
свежих сливок и сахара. В сливочном креме
согласно требованию ОСТ НКММП 35 жир-
ность 50%, сахара 16%; во взбитых сливках
жирность 30%, сахара 5%. Сливочный крем
и взбитые сливки должны иметь нежную
однородную консистенцию, без ощутимых
частиц сахара, жира и кристаллов льда,
однородный цвет и характерный для данного
вида продукта вкус и аромат. Украшение тортов
кремом пли взбитыми сливками производится
при помощи металлических шприцов или
пергаментных пакетиков и металлических
насадок различной формы. Оформление тортов
необходимо производить быстро и не допус-
кать таяния М. Помимо крема и взбитых
сливок, для получения рисунка на поверх-
ности торта используются фигурный шоколад,
цельное и дробленое ядро ореха и миндаля,
ягоды в сахаре, нарезанные цукаты и желе
(рис. 6). По окончании отделки торты уклады-
вают в картонные коробки с карманами в
крышке для сухого льда. На каждой коробке
производят маркировку с указанием наимено-
вания торта и предприятия, веса нетто, номера
партии, даты изготовления. Закладка сухого
льда в коробки с тортами производится в
момент отпуска продукции потребителю. Ко-
личество сухого льда должно обеспечивать
сохранность торта из М. в течение 2—3 час.
Вес сухого льда
(в г), отпускае-
мого с тортом
Вес торта
(в кг)
20U
250
150
1,0
1,0
0,5
0,5
Обеспечивает
хранение
торта (в час.)
2
3
2
3
Пирожные из мороженого вырабатываются
так же, как и торты из пломбира. Вес пи-
рожного 100 г. По форме пирожные бывают
прямоугольные, круглые, овальные. Поверх-
ность пирожных украшается так же, как и
поверхность тортов из М. Упаковываются
в коробки по 5 или 10 шт. Отпускаются с
сухим льдом.
Мороженое эскимо вырабатывается из М.
сливочного, молочного с различными вкусо-
выми веществами (шоколад, орехи, крем-брю-
ле и т. п.), а также фруктово-ягодного. Из-
готовляется на палочке в виде порций по
50 г цилиндрической или конусообразной
формы, покрытых, как правило, глазурью.
Из общего веса эскимо вес М. 40 г и вес шо-
коладной глазури 10 г. Глазурь должна
равномерно покрывать всю поверхность эски-
мо, иметь чистый вкус и аромат шоколада
и однородную достаточно плотную консистен-
цию.
Не допускается к реализации эскимо,
плохо заглазированное, с трещинами гла-
зури, мятое, деформированное. Отклонение
в весе отдельных порций допускается в пре-
делах ± 6%, для 100 порций в пределах
± 2%. Срок хранения эскимо не должен
превышать 1 месяца при темп-ре в камерах
хранения не выше—22°. Технол. процесс пр-ва
эскимо состоит из розлива М. в формы, замо-
раживания, выемки из формы, приготовления
шоколадной глазури, глазирования, заверт-
ки и упаковки. Свежефризерованное М.
кремообразной консистенции при темп-ре —4
или —5 ° разливают в специальные метал-
лические формы, представляющие собой сталь-
ные коробки, в дно к-рых впаяны формочки-
ячейки по размерам эскимо. М. в формочках
направляют для закаливания при темп-ре
не выше — 22°. Вынутые из форм порции
эскимо подвергаются обсушке в течение 3—
5 сек. и затем глазируются шоколадом. Гла-
зирование производится путем опускания
эскимо в глазурь на 1—2 сек. Используемые
для эскимо палочки должны быть гладко
обструганы, без заусенцев и трещин, с
закругленными концами, без синевы и черво-
точины, достаточно упругими; перед исполь-
зованием палочки подвергаются стерилиза-
ции.
Завертку эскимо производят в этикетки
из пергамина или, чаше всего, в алюминиевую
фольгу, с прокладкой из пергамина, вощеной
или парафинированной бумаги. Фольга долж-
на плотно прилегать к поверхности эскимо,
не образовывать морщин и неровностей, не
иметь разрывов. На фольге, этикетках или
вкладышах под фольгой указывается: наиме-
нование М., наименование предприятия, вес
нетто, цена, номер ГОСТ. Эскимо на боль-
шинстве предприятий вырабатывается при
помощи специальных автоматов, где все про-
цессы полностью механизированы.
Качество М. оценивается по вкусу,
консистенции, структуре, цвету, наружному
виду и упаковке (органолептическая опенка).
Вкус и аромат должны быть чистые, приятные,
ясно выраженные для данного вида М. Кон-
систенция нежная, однородная во всей массе,
без ощутимых кристаллов льда, комков сбив-
шегося жира и стабилизатора, достаточно
175
823
МОРОЖЕНОЕ — МОРОШКА
824
плотная. Цвет однородный, характерный для
данного вида М., допускается наличие нерав-
номерной окраски в М., приготовленном с
фруктами, ягодами, орехами. Не допускается
к реализации М., имеющее соленый, метал-
лический, плесневелый, гнилостный, про-
кисший, пригорелый, горький, кормовой или
другие посторонние привкусы и запахи.
Структура М. не должна быть грубой, льдис-
той, хлопьеобразной, снежистой, песчанистой
(выпадение кристаллов молочного сахара).
К дефектам консистенции относятся: крош-
ливость, тягучесть, пенистость, слишком вы-
сокое или слишком низкое сопротивление
таянию.
Каждая отпускаемая со склада партия М.
сопровождается удостоверением о качестве,
выдаваемым бракером или производствен-
ной лабораторией.
Упаковка, расфасовка, мар-
кировка, хранение и транспор-
тирование М. должны соответство-
вать требованиям ГОСТ 119—52. На пред-
приятиях М. должно храниться в холодиль-
ных камерах с темп-рой —24 или —25° и
ниже. Кратковременное хранение в течение
2—3 дней можно допустить при темп-ре воз-
духа в холодильных камерах не выше —18°.
В процессе длительного хранения М. снижает
свои качества. Продолжительность хранения
без потери качества зависит от состава, качест-
ва сырья, характера упаковки и темп-ры в каме-
рах хранения. Хранение М. на предприятиях
при темп-ре — 24° допускается: молочного
М. как весового, так и фасованного не более
1 месяца, сливочного весового 1х/2—2 месяца
и сливочного фасованного 1—1х/2 месяца, плом-
бира весового 2 месяца, а фасованного 1х/2
месяца; для фруктово-ягодного и ароматиче-
ского М. максимальный срок хранения при
темп-ре —24° и отсутствии колебаний темп-ры
в камерах хранения 15 дней. В торговой
сети М. разрешается хранить в течение
2—3 дней при темп-ре не выше —15—18°;
при более высокой темп-ре М. делается
мягким, деформируется, структура и конси-
стенция его ухудшаются, а при вторичном
замораживании в нем образуются крупные
кристаллы льда. Для хранения М. в торговой
сети используются холодильные машины-комп-
рессоры различной холодопроизводительности,
холодильные прилавки и шкафы, зероторы,
контейнеры с сухоледным охлаждением, а так-
же льдосоляное охлаждение (рис. 7). Перевоз-
ку М. на дальние расстояния производят в
авторефрижераторах с изотермическим ку-
зовом и холодильной машиной или в авто-
рефрижераторах, оборудованных соответ-
ствующими приборами охлаждения. На близ-
кие расстояния весовое М. можно перевозить
в изотермических чехлах, а фасованное — в
контейнерах, используя для этого машины с
изотермическими кузовами без охлаждения
и т. п. Особое внимание должно уделяться
быстрой погрузке и разгрузке (не более
30 мин. для автомашины).
Весовое М. упаковывается в гильзы из
нержавеющей или декапированной стали,
покрытые внутри и снаружи чистым оловом
и плотно закрывающиеся крышками; вес М.
(нетто) в каждой гильзе не более 10 кг. Под
крышкой гильзы должна быть прокладка
из пергамента, подпергамента, целлофана,
вощеной или парафинированной бумаги. Каж-
дая гильза пломбируется, на бирке указы-
вается название М., предприятия, вес нетто
и тары, дата выработки, номер партии и
Рис. 7. Храпение фасованного мороженого
(в норобках) в холодильной камере
весовщика, номер ГОСТ. Фасованное М.
выпускается порциями весом не более 250 г
нетто каждая в виде брикетов или порций
цилиндрической или конусообразной формы,
в вафельных стаканчиках, вафельных тру-
бочках или рожках, в бумажных стаканчиках
или коробочках. Для упаковки мелкорасфа-
сованного М. используются пергамент, под-
пергамент, пергамин, целлофан, парафини-
рованная бумага, фольга, вощеная бумага,
бумажные стаканчики и коробочки. На каж-
дой порции фасованного М. в бумажной таре
должно быть указано наименование предприя-
тия и продукции, вес нетто, цена и номер
ГОСТ. Фасованное М. укладывается в коробки
из картона, контейнеры или торговые лотки
(лоток вмещает 12 кг фасованного М.); ко-
робки оклеиваются бандеролью, а контейнеры
и лотки снабжаются биркой. На бандероли
или бирке указывается: название М. и пред-
приятия, вес нетто, количество порций, дата
выработки, номер партии, номер укладчика
или весовщика и номер ГОСТ. Отклонение
веса мелкофасованного М. допускается для
отдельных порций в пределах ± 3% при
немеханпзированном способе пр-ва и в пре-
делах ±6% при механизированной или объем-
ной фасовке; отклонение веса 100 порций М.
допускается в пределах zh 2%. Фасованное
И. в грязных и рваных этикетках, стаканчи-
ках и коробочках, а также деформированное
к реализации не допускается.
Литп.: Антонов П. Т., Технология произ-
водства мороженого, М., 1939; Азов Г. М., Фа-
сованное мороженое, М., 1949; Боушев Т. А.,
Дезент Г. М., Оборудование для производства
мороженого, М., 1955; Кобзев Д. И., Произ-
водство мороженого, М., 1951; Беляев В. А.,
Солуянова А. И.,Торговля мороженым, М., 1952.
МОРбШКА — ягоды многолетнего расте-
ния Rubus chamacmorus сем. розоцветных.
Растение (трава или полукустарник) мелкое,
825
МОРС — МОРСКИЕ ГРУЗОВЫЕ ПЕРЕВОЗКИ
826
стелющееся, с почковидными морщинистыми
листьями и белыми цветками. Ягоды — сбор-
ная костянка
в зрелом виде,
Морошка: 1—ветка
с цветами; 2— плод
сначала красного, а затем,
оранжевого или ярко-желтого
цвета. Ягоды дикорасту-
щей М. съедобны, обла-
дают приятным ароматом
и своеобразным вкусом,
содержат сахар, яблоч-
ную и лимонную кисло-
ту, а также витамин С
(0,2 мг%). М. малосаха-
ристая ягода, в пищу
употребляется гл. обр. в
пареном, моченом и мари-
нованном виде, а также
используется для приго-
товления варенья, насто-
ек и наливок. М. содер-
жит в больших количе-
ствах пектин и является
хорошим сырьем для из-
готовления мармелада.
Наличие витамина С де-
лает М. противоцингот-
ным средством. В моче-
ных ягодах сохраняется ок. 85% витамина С,
содержащегося в свежих ягодах. Проморажи-
вание ягод и их последующее оттаивание не
оказывает влияния на содержание в них вита-
мина С. Растет М. в северном полушарии на мо-
ховых и торфяных болотах. Южные границы
распространения достигают линии Овруч —
Злынка — Калуга — Ульяновск — Уфа. Близ
южных границ своего распространения плодо-
носит редко. В северных районах М. зацветает
сравнительно рано, ягоды созревают в начале
июля, раньше других северных ягод. Обычно
М. обильно плодоносит один раз в 2 года,
средний урожай ягод достигает 50—70 кг с
1 га дикорастущего полукустарника. Сбор и
заготовку ягод М. лучше производить в пе-
риод, когда ягода созрела не полностью, еще
достаточно тверда и способна лучше, чем
созревшая мягкая и нежная ягода,
вать транспортирование.
выдержи-
Лит.: Могилянский Н. К., Сырьевые
ресурсы дикорастущих плодов и ягод в РСФСР,
М., 1947; Фу гель С. О., Дикорастущие ягоды,
М., 1932.
МОРС — см. Безалкогольные напитки.
МОРСКАЯ КАПУСТА — см. Лекарствен-
ные растения, Травы морские.
МОРСКЙЕ ГРУЗОВЙЕ ПЕРЕВОЗКИ раз-
деляются на: перевозки в местном сообщении
(осуществляемом портовым флотом), в малом
каботаже, в большом каботаже, заграничном
и прямом смешанном сообщении (с участием
других видов транспорта). В отношении ка-
ботажа рассматриваются как одно море:
а) Черное и Азовское моря; б) Белое море и
Ледовитый океан; в) Японское, Охотское и
Берингово моря. Годовой план перевозок
грузов морским транспортом в каботажном
и заграничном сообщении разрабатывается
по согласованию с Госпланами союзных рес-
публик, утверждается Министерством мор-
ского флота с разбивкой по кварталам.
Заявки на перевозки представляются
не позднее чем за 40 дней до начала
планируемого квартала в заграничном и ка-
ботажном плавании организациями и учреж-
дениями — в Министерство морского флота,
в местном сообщении организациями и учреж-
дениями — в управления пароходства. На ос-
новании плана перевозок для отправителей
грузов в малом каботаже устанавливается
месячный объем перевозок, а для отправите-
лей грузов в большом каботаже и заграничном
сообщении устанавливаются также месячные
подачи судов под погрузку. Начальники па-
роходства имеют право по требованию грузо-
отправителя или грузополучателя: изменять
пункты отправления и назначения груза;
допускать замены груза одного рода другим
(в пределах групп грузов, предусмотренных
нормальным планом) и представлять суда
под погрузку, не предусмотренную планом
или сверх плана без ущерба для выполнения
плана. Пароходству предоставляется право
замены одного судна другим, полностью
удовлетворяющим условиям перевозки грузов.
Заходы судна в дополнительные порты по-
грузки или выгрузки допускаются с разре-
шения начальника пароходства со взиманием
дополнительной провозной платы и сборов. За-
прещение или ограничение перевозки грузов
в определенных направлениях (конвенцион-
ное запрещение) может производиться на-
чальником пароходства в случае стихийных
явлений или происшествий, вызвавших пе-
рерыв движения, с немедленным уведомлением
Министра морского флота, к-рый устанавли-
вает срок действия запрещения.
Договор перевозки оформляется
следующими документами: при заграничном
сообщении — чартерпартией (чартером) * и ко-
носаментом ** или только коносаментом; в
малом и большом каботаже — коносаментом;
в прямом смешанном железнодорожно-водном
сообщении — накладной (см. Прямое сме-
шанное грузовое сообщение). Коносамент со-
ставляется не менее чем в двух экземплярах
на основании объявления (ордера) грузо-
отправителя (из к-рых один экземпляр сле-
дует при грузе, а второй выдается грузо-
отправителю и подписывается пароходством).
На принятый груз пароходство выдает кви-
танцию. Грузоотправитель несет ответствен-
ность за неправильные, неточные или не-
полные сведения, указанные им в погрузочном
ордере или накладной.
Грузоотправитель одновременно с грузом
должен передать пароходству все документы,
требуемые портовыми, таможенными, сани-
тарными и другими правилами, и отвечать
перед пароходством за простой судов и за
убытки, происшедшие вследствие нарушения
им этого правила.
Тара, представляемая к перевозке грузов,
должна быть исправной, соответствовать
стандартам и техническим условиям и обеспе-
чивать полную сохранность груза. Как
тарные, так и штучные грузы должны быть
замаркированы. Маркировка должна
содержать следующие данные: в числителе —
* Договор между судовладельцем"и фрахтователем
на аренду всего судна или его части на определен-
ный рейс или срок.
** Документ на перевозку грузов морским транс-
портом.
827
МОРСКИЕ ГРУЗОВЫЕ ПЕРЕВОЗКИ
828
номер места и знаки отправителя; в знамена-
теле — число мест, наименование отправите-
ля, наименование пункта отправления, наи-
менование пункта назначения и наименова-
ние получателя. Если груз требует особого
обращения при перевозке или во время гру-
зовых работ, то отправитель обязан нанести
специальную маркировку: «Верх», «Не кан-
товать», «Осторожно, стекло», «Боится холода»
и т. д. Маркировка может производиться
краской или нерасплывающимися чернилами
на бирках, бумажных ярлыках. Контейнеры,
предъявляемые к перевозке, должны соот-
ветствовать общесоюзному стандарту и их
перевозка регулируется общими правилами
контейнерных перевозок (см.). Грузы в зави-
симости от их рода и свойств перевозятся
с указанием в коносаменте или накладной
либо веса и количества мест (тарные и штуч-
ные), либо только веса. Вес груза дол-
жен быть указан в погрузочном ордере и
коносаменте (или накладной); определяется
взвешиванием или подсчетом, а также рас-
четным путем по обмеру, осадке судна или
условно.
Перечень грузов, вес к-рых может уста-
навливаться условно расчетным путем по
обмеру, определяется Министерством мор-
ского флота. При погрузке портами на своих
причалах и своей рабочей силой грузов,
требующих перевески, определение веса про-
изводится на весах порта. Тарные или штучные
(без упаковки) грузы, вес к-рых определяется
при упаковке или указывается на каждом
грузовом листе, а также грузовые места стан-
дартного веса и размера не перевешиваются.
Погрузка грузов на суда в портах Минис-
терства морского флота производится порта-
ми за счет грузоотправителя, а в портах
других ведомств — грузополучателей. Ис-
числение времени погрузки и выгрузки (стоя-
ночное время) начинается с момента вручения
капитаном судна извещения о готовности
судна к грузовым операциям.
Суда, подаваемые дляпогруз-
к и, должны быть исправными и очищенными
от остатков ранее перевезенных грузов; про-
изводимая по требованию грузополучателя
дополнительная зачистка, дегазация и де-
зинфекция относятся на счет грузополу-
чателя. Погрузка грузов производится по
плану, утвержденному капитаном судна. За
правильное размещение, крепление и сепа-
рацию грузов ответственность несет адми-
нистрация судна, указания к-рой обязатель-
ны при производстве грузовых работ. Раз-
мещение груза на палубе судна производится
только с согласия грузоотправителя. Все
необходимые для погрузки, перевозки и
выгрузки груза вспомогательные материалы
и приспособления представляются грузоот-
правителем за его счет. Пароходство несет
ответственность за своевременную подачу не-
обходимых транзитных средств, а грузоотпра-
витель — за своевременное предъявление гру-
за. За нарушение графика уплачивается
штраф в размере 100% провозной платы.
Грузоотправитель освобождается от штрафа,
если задержка в погрузке произошла вследст-
вие распоряжения правительства, явлений
стихийного порядка или других причин,
оказавших влияние на работу производ-
ственных предприятий (пожар, авария
и т. д.).
Сроки доставки грузов публикуют-
ся в сборниках правил перевозок и тарифов
Министерства морского флота. В малом кабо-
таже установлены следующие средние сроки
продвижения грузов на судах срочных и
регулярных линий: для Северного — по всем
линиям — 70 морских миль в сутки; для
Черноморско-Азовского — 100 морских миль
в сутки, а в местном сообщении в пределах
Азовского моря — 70 морских миль. В за-
висимости от срочности линий (экспрессной,
скорой или товаро-пассажирской) и времени
года скорость доставки грузов колеблется
от 20 до 150 миль в сутки. Исчисление сроков
доставки грузов по отдельным пароходствам
и линиям производится: по среднесуточным
скоростям продвижения грузов и но нормам
затраты времени, необходимого для опера-
ции по отправлению, перевозке и выдаче
грузов.
Сроки закрытия и открытия
навигации, начала и окончания
приема грузов устанавливаются Ми-
нистерством морского флота не позднее чем
за месяц до начала и закрытия навигации.
Извещение о прибытии груза пароходство
обязано послать грузополучателю не позднее
12 час. дня, следующего за днем прибытия
груза. В случае непосыльи по вине пароходст-
ва в указанный срок уведомления о прибытии
груза пароходство лишается права взимания
платы за хранение груза в течение просро-
ченного времени.
Изменение грузополучате-
л я, указанного в перевозочном документе,
может быть выполнено пароходством по пись-
менному заявлению грузоотправителя. Пе-
речень прибывших каботажных грузов каж-
дые сутки вывешивается в грузовой конторе
или заносится в специальную книгу прибы-
тия.
Хранение прибывших грузов в порту в те-
чение суток производится бесплатно (не считая
дня прибытия груза). Остальное время за
хранение взимается плата согласно тарифам.
По требованию грузополучателя пароходство
обязано проверять в пункте назначения все
доставленные грузы и состояние тары. Если
при проверке груза установлена утрата,
повреждение или разница в весе, пароход-
ство обязано составить * об этом акт или
сделать отметку в перевозочном докумен-
те. Грузополучатель обязан принять и
вывезти из порта груз, прибывший в его
адрес.
Сроки хранения скоропортящихся грузов,
сохранность к-рых требует специального по-
мещения; грузов, выкупленных получателем;
завезенных в порт, но не предъявленных к
перевозке и не сданных на хранение, а также
грузов, продолжительное хранение к-рых
недопустимо, устанавливаются особыми пра-
вилами Министерства морского флота. Грузы
выкупленные, завезенные, но не сданные на
хранение, а также грузы с признаками порчи
должны быть вывезены из порта в установлен-
ные сроки. Если по истечении сроков груз
не будет вывезен, а грузоотправитель не
829
МОРСКИЕ ГРУЗОВЫЕ ПЕРЕВОЗКИ
830
даст никаких указаний, как поступать с гру-
зом в дальнейшем, то такой груз портом может
быть ликвидирован в установленный портом
срок.
О невостребованных грузах
порт назначения сообщает порту отправления
для уведомления грузоотправителя письменно
или путем объявления, вывешиваемого в
порту. Если по истечении 10-дневного срока
со дня извещения о невостребованных грузах
отправитель не вывез груз, пароходство имеет
право передать (реализовать) его другой ор-
ганизации (грузы скоропортящиеся и не-
которые другие могут быть реализованы и
ранее этого срока). Суммы, вырученные паро-
ходством за передаваемые другим организа-
циям невостребованные грузы, обращаются
на удовлетворение платежей, причитающихся
морскому транспорту преимущественно перед
прочими долгами грузовладельца. Все при-
читающиеся пароходству платежи уплачи-
ваются в пункте отправления. При непра-
вильном определении тарифа или ошибках
в расчетах недоборы подлежат уплате паро-
ходству, а переборы — возврату отправителю
(или получателю).
При стихийных и других обстоятельствах,
препятствующих доставке груза, пароходство
уведомляет грузоотправителя по телеграфу
и должно получить его указание. В случае
отсутствия в течение 3 дней такого указания
пароходство может разгрузить груз в бли-
жайшем пункте, где это возможно, а при
невозможности — возвратить груз владель-
цу
Наложенный платеж допускается
не св. 1000 руб. по одной накладной (за исклю-
чением грузов, идущих навалом, насыпью,
наливом, живности, скоропортящихся и опас-
ных). Сумма наложенного платежа выплачи-
вается как непосредственно отправителю, так
и через банк, а сам груз выдается по пред-
ставлении квитанции об уплате наложенного
платежа. Пароходство отвечает за утрату и
повреждение груза и за задержку в его сдаче,
если это только не произошло вследствие
причин, к-рых пароходство не могло устранить,
и, в частности, вследствие действия непреодо-
лимых сил, опасностей и случайностей на
море, пожара, действий или упущений грузо-
отправителя и получателя, не замеченных по
наружному виду, недостатков упаковки груза
и некоторых других. За ущерб, причиненный
при перевозке груза, пароходство выплачи-
вает возмещение в размере действительной
стоимости утраченного или поврежденной
его части. За просрочки в доставке и задержки
выдачи груза пароходство уплачивает штраф
в следующем размере: 5% провозной платы —
при просрочке х/10 срока доставки, 10% — до
*/1, срока, 15%—3/i0, 20%—4/i0 и 25%—
при просрочке, превышающей 4/10 срока.
Пароходство освобождается от штрафа, если
просрочка вызвана стихийным явлением, за-
прещениями или другими обстоятельствами,
не зависящими от пароходств. При опреде-
лении недостатка прибывшего груза необхо-
димо учитывать следующие нормы естествен-
ной убыли веса некоторых товаров широ-
кого потребления при перевозке морским
путем:
Наименование груза
Предельный
допустимый
процент
убыли
Мука, крупа, соль, хлеб в зерне, се-
мена при перевозке насыныо или
в таре на расстояние:
до 1U0U км (54U миль)............. 0,10
от 1000 км до 2000 км ....... 0,15
св. 2000 км (1080 миль)........... 0,20
Овощи свежие....................... 1,70
Капуста свежая....................... 3.40
Овощи сушеные и вяленые.............. 3,40
Овощи соленые, квашеные и марино-
ванные (в бочнах)................. 2.25
Фрукты, ягоды свежие............... 0,85
» » сушеные............... 0,255
» » моченые и маринован-
ные ............................. 2,55
Мясо и птица (парные).............. 0,85
» » » (мороженые)........... 0,34
Прочие мясные грузы................ 0.85
Сметана, простокваша, творог .... 085
Сыр ............................... о,35
Яйца .............................. 0.51
Рыба свежая........................ о,85
Рыба сухая.......................... 0,213
Рыба мороженая..................... о’,425
Рыба соленая....................... ij
Икра............................... 0,425
Прочие рыбные грузы................ 0,85
Масло растительное в цистернах и
бочках железных................... 0,25
Масло растительное в бочках деревян-
ных:
в осенне-зимний период..........
в весенне-летий период..........
Маргарин и кокосовое масло .......
Вино, пиво, портер в бочнах ......
Сахар-рафинад в тканевых мешках
в Азово- Черноморском и Каспийском
бассейнах.......................
Варенье в бочках .................
Конфеты мягкие....................
Другие кондитерские товары........
Кофе, канао молотые и другие га-
строномические и бакалейные то-
вары сухие .....................
Жмыхи.............................
Отруби и прочие отходы навалом . .
Соль в таре.......................
» сухая навалом ................
Уголь сахалинский ................
» прочих марок .................
Керосин, лигроин, нефть моторная
в цистернах .....................
Керосин, лигроин, нефть моторная
в бочках металлических ..........
Керосин, лигроин, нефть моторная
в бочках деревянных:
в весенне-летний период........
в осенне-зимний период.........
Цемент в таре ....................
Кожа подошвенная..................
Деревянная тара ..................
Другие деревянные изделия.........
Картон и бумага в кинах ..........
Кислоты всякие в жидком виде ....
» » » сухом виде ......
Краски, красильные вещества в жидком
виде.............................
Краски, красильные вещества в сухом
виде в таре......................
Удобрения внавал..................
» » таре ...........
0,4
1,2
1.17
0,34
0.06
0.425
0,34
0,17
0,17
0,3
0,34
0,3
0,85
1,5
1,1
0,75
0,3
1,0
0,75
0,7
0,17
0,85
0,425
0,425
0,213
0,425
0,425
0,255
1,28
0,85
Нормы естественной убыли не применяются:
для грузов в герметической упаковке (за-
паянные, залитые сургучом, смолкой и пр.),
жидких в стеклянной таре, гигроскопических
и легко воспринимающих влагу. Жалобы по
вопросам обеспечения перевозок должны быть
рассмотрены начальником пароходства или
порта в 3-дневный срок. О результатах
рассмотрения ответ должен быть дан в пись-
менной форме.
В случае несоответствия между наимено-
ванием, весом или количеством мест груза
831
МОРФИН ХЛОРИСТОВОДОРОДНЫЙ — МОСТИН ДЛЯ ПРЫЖКОВ
832
и данными, указанными в погрузочном до-
кументе, при повреждении или порче груза
составляется коммерческий акт (см.), а для
удостоверения других обстоятельств состав-
ляется акт общей формы.
Иски к пароходству могут предъ-
являться грузоотправителями или грузопо-
лучателями не ранее отклонения пароходст-
вом претензии или по истечении срока, уста-
новленного для рассмотрения претензии. Пра-
во на предъявление претензий и исков имеют:
грузоотправитель — в случае непредоставле-
ния тоннажа; грузополучатель или грузо-
отправитель (при условии предоставления
квитанции или коносамента) — в случае пол-
ной или частичной утраты груза и грузопо-
лучатель — в случае частичной утраты или
повреждения груза (при условии представле-
ния накладной или коносамента и коммер-
ческого акта, выданного пароходством). В
случае перебора перевозимых платежей иск
предъявляет грузоотправитель или грузо-
получатель, в зависимости от того, кто пред-
ставит накладную или коносамент. Претен-
зии о возмещении ущерба вследствие утраты,
недостачи или повреждения должны предъяв-
ляться отдельно к каждому перевозочному
документу К заявлению о возвращении
ущерба прилагается документ, удостоверяю-
щий стоимость груза, а также копия акта о
недостаче.
Рассмотрение претензий и уведомление зая-
вителя о результатах должно быть произве-
дено: в течение месяца — по претензиям по
переборам, в течение 6 месяцев — по пре-
тензиям, возникшим по перевозкам в прямом
водном и прямом смешанном железнодорожно-
водном сообщении, и в течение 3 месяпев —
во всех остальных случаях. Право на иск во
всех основных случаях годичной давности, за
исключением требований о возмещении убыт-
ков от столкновения судов, общей аварии
и вытекающих из договора морского стра-
хования, погашаются в двухгодичный срок.
МОРФЙН ХЛОРИСТОВОДОРОДНЫЙ (Мог-
pbinum hydrochloricum) — алкалоид, содер-
жащийся в растении снотворный мак. Отно-
сится к группе аптекарских товаров (см.).
Применяется как болеутоляющее средство
при травмах, воспалительных процессах, при
подготовке к операции и в послеоперационный
период, при инфаркте миокарда, злокачест-
венных новообразованиях и др. Назначается
внутрь по 0,01—0,02 а, под кожу по 1 мл
1%-ного или 2%-ного раствора. Высшие дозы
для взрослых: разовая — 0,03 г, суточная—
0,1 г. Высшие разовые дозы для детей (в г):
2 лет — 0,001; 3—4 лет — 0,0015; 5—6 лет—
0,0025, 7 лет—0,003, 8—14 лет—0,003—0,006.
Детям до 2 лет не назначается. Повторные
приемы часто приводят к опасному пристрас-
тию к морфию. М. х. — белые шелковистые
игольчатые кристаллы или белый кристал-
лический порошок, слегка желтеющий при
хранении. Растворим в 25 ч. холодной и 1 ч.
кипящей воды, в 50 ч. спирта. Несовместим
со щелочами. М. х. и его препараты отпуска-
ются из аптек только по специальным ре-
цептам врача (Гос. фармакопея СССР, изд.
VIII, ст. 361). Выпускается в виде порошка
и таблеток по 0,01 г\ с сахаром — 0,25 г
и 1%-ного и 2%-ного раствора по 1 мл в
ампулах. Хранение М. х. и его препаратов
производится в особом помещении под замком
(список А); порошок и таблетки — в хорошо
закупоренных банках ив оранжевого стекла;
ампулы — в коробках по 6 шт. в защищенном
от света месте.
МОРШЙНСКАЯ СЛАВЙТЕЛЬНАЯ СОЛЬ —
соль, получаемая при вымораживании воды,
поступающей из источника курорта Моршино
(УССР). Препарат содержит до 99% серно-
кислого натрия. Относится к группе апте-
карских товаров (см.). Применяется как сла-
бительное средство по одной столовой ложке
на прием. М. с. с. — бесцветные, прозрачные,
выветрившиеся на воздухе кристаллы горько-
соленого вкуса. Хорошо растворяются в
воде. При нагревании плавится в своей кри-
сталлизационной воде (ВТУ 1904—54 Ми-
нистерства здравоохранения СССР). Поступает
в продажу фасованной по 50, 100, 150 и 200 г
в стеклянных банках. Хранение в хорошо
укупоренных банках.
МбСТПК ДЛЯ ПРЫЖКОВ — приспособ-
ление, увеличивающее высоту прыжка с упо-
ром и в других видах црыжков. Изготов-
ляется двух типов: тип I состоит из 2—3
поперечных брусков и досчатого щита (рис. 1),
тип II состоит из рамки с двумя продоль-
ными и тремя поперечными брусками и
досчатого щита. Мостик липа 1 выпускается
трех номеров: 1, 2 и 3; типа II — одного но-
мера — 4.
Мостин для прыжков типа Т
Основные размеры мостиков типа 1 и II (всм)*
№ 1—140 X 117,5 X Ю; № 2—100 X 60 X 10;
№ 3—80 X 60 X 10; № 4—140 X 65,5 X 10.
Мостик типа I используется гл. обр. при
прыжках через веревку, козла, коня, №№ 1 и 2
могут быть использованы также в прыжках
и метах с упором; мостик типа II используется
Мостин для прыжков типа II
при упражнениях на гимнастическом столе,
на параллельных брусьях, в прыжках и ме-
тах с упором.
К ст. Мотороллеры
Расположение основных узлов и агрегатов в мотороллере и мотоцикле.
Мотоцикл: 1-колеса; 2-передний щиток; 4-топливный бак; 5- двигатель; 5-рулевое управ-
ление; 7-спаренное седло водителя и пассажира; 8-передняя фара; Р-тормозные барабаны.
Мотороллер: 7-колеса; 2-передний щиток: 3- передняя фара; 4-рулевое управление; 5-кожух
двигателя; 6 -запасное колесо; 7-спаренное седло водителя и пассажира; 8 -багажник
833
МОТОВИЛЬЦA — МОТОРНЫЕ лодки
834
Бруски и рамка М. д. п. изготовляются
из ясеня, бука, березы; щит изготовляется
также из сосны, лиственницы и ели. На
верхней рабочей поверхности щитов заподли-
цо с поверхностью или на всей поверхности
щита, и на нижней поверхности опорного
бруска приклеивается или прибивается ри-
фленая резиновая пластина. Соединение де-
ревянных деталей производится смоляным
или казеиновым клеем. Щиты дополнительно
прикрепляются шурупами и стальными на-
кладками. Соединение всех деталей должно
быть плотное, без зазоров, перекосов; по-
верхности деталей должны быть гладкими,
без отколов, задиров и других дефектов.
Деревянные лицевые поверхности покрывают-
ся прозрачным лаком, все остальные — го-
рячей олифой; металлические детали (шурупы,
накладки) оцинковываются. Изготовляются
по ГОСТ 7556—55. На нижней поверхности
ставится надпись или приклеивается эти-
кетка с указанием наименования предприятия-
изготовителя, типа мостика и цены.
МОТОВЙЛЬЦА — см. Дорожки рыболовные.
МОТОКОЛЯСКА ДЛЯ ИНВАЛИДОВ —
трехколесный самодвижущийся экипаж, при-
водимый в движение мотоциклетным двух-
тактным двигателем с принудительным воз-
душным охлаждением. Предназначена для
эксплуатации лицами с ампутированными или
поврежденными ногами. Запуск и управле-
ние осуществляются исключительно с по-
мощью рук (рис.). Состоит из трубчатой свар-
ной рамы, на к-рой смонтирован двигатель,
металлический двухместный кузов и остальные
агрегаты. Передача крутящего момента от
коробки передач, размещенной в одном блоке
с двигателем, осуществляется цепью на шестер-
ню главной передачи и дифференциал; далее
через полуоси, имеющие двойные карданные
шарниры, — на задние колеса. Управление
мотоколяской осуществляется рулем мото-
циклетного типа, передающим усилия по-
средством рулевых тяг на переднее колесо
коляски. Задние и передние колеса снабже-
ны пружинными рессорами и фрикционными
•амортизаторами. Имеет электрооборудование
и электрический стартер для запуска двига-
теля. Техн, характеристика М. д. и. сле-
дующая: число мест, включая водителя,
2; вес заправленной коляски без нагруз-
ки 345 кг; дл. 2650 мм; шир. 1388 мм; выс.
1355 мм; база (расстояние между осями)
27 Товарный словарь, т. 5
1600 мм; низшая точка (под нагрузкой) под
картером главной передачи 160 мм; емкость
топливного бака 12 л; расход топлива на
100 км (по шоссе) 4,0—4,5 л; двигатель одно-
цилиндровый двухтактный, с воздушным
охлаждением, карбюраторный; диаметр ци-
линдра 72 мм, ход поршня 85мм, рабочий объ-
ем цилиндра 346 см*; наибольшая мощность
двигателя 7,3 л. с.; охлаждение воздушное
принудительное, центробежным вентилятором,
приводимым во вращение непосредственно
от коленчатого вала двигателя; сцепление
многодисковое в масляной ванне; коробка
передач четырехступенчатая с ручным се-
лекторным переключением; передаточные от-
ношения для двигателя — коробки 2,17, на
первой передаче 4,32, на второй передаче
2,24, на третьей передаче 1,4, на четвертой
передаче I; передача от коробки передач к
главной передаче втулочно-роликовой цепью;
передаточное отношение 1,1; главная переда-
ча — цилиндрические прямозубые шестер-
ни; дифференциал конический с двумя сате-
литами; передаточное отношение 2,08; колеса
дисковые разборные; число колес 3 — два
задних, одно переднее; шины низкого давле-
ния (1,8 ат у задних колес и 2 ат у передних);
тормоза колодочные на задних колесах Элект-
рооборудование: номинальное напряжение
в сети 6 в; аккумуляторная батарея ЗСТ60
емкостью 60 а-ч; генератор Г29, шунтовый,
двухщеточный, мощностью 130 вт; стартер
СТ28Б электрический, с механическим при-
нудительным включением и муфтой свобод-
ного хода; реле-регулятор РР29, состоит из
электрического вибрационного регулятора на-
пряжения и регулятора обратного тока, фара
ФГ-5В разборная, одноламповая; звуковой
сигнал С-52 электрический вибрационный;
спидометр СП19Д со счетчиком пройденного
пути; стеклоочиститель с механическим руч-
ным приводом М. д. и. изготовляется Серпу-
ховским мотоциклетным з-дом под маркойСЗЛ.
Гарантируется заводом-изготовителем в тече-
ние I года при условии пробега не более 5000 км.
В течение этого срока завод производит замену
узлов и отдельных частей, если поломка их
произошла по вине завода, при условии
эксплуатации в полном соответствии с тре-
бованиями, указанными в инструкции, при-
лагаемой к мотоколяске. Коляски распреде-
ляются через областные отделы социального
обеспечения. Требования к качеству, упа-
ковка, маркировка, хранение — см. Л/олпо-
ц,иклы. ~
МОТОРНЫЕ ЛОДКИ — прогулочные и ту-
ристские, разделяются на открытые (МК-3)
и закрытые с кабиной типа катера (СК-4).
Открытые М. л. (бескабинные) из-
готовляются из дерева твердых пород, корпус
глиссерного типа с острыми ребрами; для
прочности снаружи обшивается фанерой толщ.
3—4 мм. Для защиты от встречного ветра
установлен ветровой щит из оргстекла, дающий
возможность широкого обзора. Длина лодки
4 м, шир. 1,34 м, выс. борта 0,53 м. На лодке
устанавливается подвесной мотор (см. Моторы
лодочные) мощностью до 20 л. с., позволяющий
развивать скорость до 30 км/час. Мотор имеет
дистанционное управление, что дает возмож-
ность управлять лодкой со штурвального
835
МОТОРОЛЛЕР
836
места, находящегося у левого переднего си-
денья лодки. М л. типа МК-3 рассчитана на
четырех пассажиров, включая водителя. В
корпусе лодки расположены два двухместных
мягких сиденья. Заднее сиденье разворачи-
вается на 180° и может служить изголовьем.
На корме лодки имеется багажник, закры-
вающийся плотной крышкой и вмещающий
до 60 кг груза. На месте установки мотора
предусмотрен специальный поддон, исклю-
чающий попадание горючего в лодку Сна-
ружи лодка окрашена нитрокраской в светлые
тона и отполирована. Носовое кольцо (рым)
и причальные утки изготовлены из алюми-
ниевого сплава и отполированы. Лодку МК-3
при помощи специального прицепа к легковой
машине можно перемещать по земле, что
позволяет перебрасывать ее от одного водо-
ема к другому.
Закрытые М. л. типа СК-4 предна-
значаются для дальних походов, имеют вид
катера с застекленной кабиной с открытым
кокпитом — кормовой частью. Корпус из
дерева твердых пород и обшит фанерой.
Длина лодки 5,5 ле, шир. 1,9 ле, выс борта
0,85 ле, водоизмещение с полной нагрузкой
1200 кг. На лодке установлен стационарный
автомобильный мотор ГАЗ-69 мощностью
55 л. с., расположенный в корпусе. Скорость
лодки при условии нахождения на борту не
более четырех пассажиров до 35 км/час. Переда-
ча усилия на винт осуществляется через верти-
кальную колонку при помощи редуктора.
Колонка может откидываться, благодаря чему
лодка может свободно подходить к берегу.
Управление мотором осуществляется из ка-
бины. В комфортабельной кабине размещены
четыре мягких кресла с подушками из губ-
чатой резины (полиуретиновой пены), из
к-рых можно сделать два спальных места.
Из сидений в открытой части лодки могут
быть образованы тоже два спальных места.
Нормальная нагрузка лодки типа СК-4—
4—5 человек. Корпус лодки окрашен нитро-
красками светлых тонов, снаружи отполирован
и оформлен красивыми внешними отводами.
Требования к качеству, упаковка, марки-
ровка и хранение — см. Лодки и Моторы
лодочные.
МОТОРОЛЛЕР — двух- или трехколесная
транспортная машина с двигателем внутрен-
него сгорания. Несколько напоминает мо-
тоцикл, но существенно отличается как конст-
рукцией, так и эксплуатацией. В отличие от
мотоцикла в М. низко расположен центр тя-
жести что наряду с небольшим диаметром
широких колес и большой длинной площадкой
для ног водителя и пассажира делает М. при
движении очень устойчивым.
Двигатель и другие узлы размещены позади
сиденья и под ним. все узлы хорошо защищены
кожухами. Широкий защитный щиток на-
дежно предохраняет двигатель и пассажира
от встречного потока воздуха и забрызги-
вания. Эластичная подвеска колес и удобное
сиденье создают большие удобства при езде.
Сравнение расположения основных узлов и
агрегатов М. и мотоцикла — см. вклейку.
М. имеет принудительное охлаждение дви-
гателя, благодаря к-рому он может длитель-
ное время двигаться на малых скоростях.
На всех М. имеется запасное колесо. Грузовой
вариант М. представляет собой трехколесный
экипаж с кузовом для груза. Ввиду низкой
посадки М могут быть использованы на от-
носительно хороших дорогах Выпускаются
трех моделей: пассажирские — «Вятка» и
«Тула-200» и грузовой — ГТ-200.
М. «Вятка» (рис 1) — двухместная маши-
на легкого типа; отличается отсутствием проме-
жуточной ступени трансмиссии от коробки пе-
Рис. I. Мотороллер «Вятка»
редач на колесо. Передняя вилка упрощенной
конструкции, имеет консольное расположение
колеса на оси. Двигатель одноцилиндровый,
двухтактный, с раоочим объемом цилиндра
148 еле3, мощность 4,5 л. с.; установлен на
качающемся рычаге, соединенном с кузовом
пружинным и гидравлическим амортизатора-
ми. Сцепление многодисковое в масляной ванне.
Коробка передач в одном блоке с двигателем,
трехскоростная, ступенчатая, с ручным пе-
реключателем передач левой рукояткой руля.
Рулевая колонка соединена с колесом пру-
жинным и гидравлическим амортизаторами.
Корпус штампованный, из листовой стали,
сварной, с резиновым настилом для опоры
ног водителя Бензобак емкостью 12 л распо-
ложен внутри корпуса под седлом. М имеет
два тормоза независимого действия: на пе-
реднем колесе ручной, на заднем — ножной.
Колеса дисковые, быстросъемные; размер шин
Рис. 2. Мотороллер «Вятка». Расположение
двигателя
(в дюймах) 2 X 10. Давление в шинах пе-
реднего колеса 1 ат, заднего — 1,5 ат. Для
поездки с пассажирами давление в колесах
837
МОТОРОЛЛЕР
838
увеличивается — в переднем до 1,5 ат, в
заднем до 2 ат (рис. 2). Карбюратор, воздухо-
фильтр, бензопровод и краник расположены
в отдельной камере и защищены от атмосфер-
ных осадков, пыли и грязи. Зажигание —
от бобины переменного тока напряжением
6 в. В правой боковине М. установлен ста-
билизатор напряжения с выпрямителем для
зарядки аккумулятора. Аккумулятор питает
лампы стояночного света в фаре и заднем фо-
наре при неработающем двигателе. Лампы
дальнего света заднего фонаря и сигнала
работают на переменном токе напряжением
беи управляются центральным переключате-
лем, расположенным на правой рукоятке руля.
Фара смонтирована в одно целое с рулем.
М. оборудован спидометром со счетчиком
пройденного пути. Габариты М. (в мм) срав-
нительно небольшие: база 1200, дл. 1850,
выс. 1100, шир. 800, дорожный просвет 150.
Вес 108 кг. Расходует на 100 км пути 3,2 кг
топлива и развивает скорость до 60 км в час.
В качестве топлива применяется смесь авто-
мобильного бензина с маслом в пропорции:
для необкатанного М. 18:1; для обкатанного
М. 25 : 1. К М. «Вятка» прилагаются необхо-
димые инструменты, принадлежности и за-
пасные части.
М. «Тула-200» (рис. 3) — двухместная ма-
шина среднего типа. Особенно удобен для езды
Рис. 3. Мотороллер «Тула-200»
с пассажиром, обладает достаточной мощ-
ностью и скоростью. Снабжен стартером, что
является большим преимуществом по сравне-
нию с другими машинами аналогичного типа.
Глубокий передний щиток хорошо предохра-
няет от забрызгивания, неподвижно закреплен
на раме и не изменяет своего положения при
повороте руля В качестве основы имеет проч-
ную трубчатую раму. Задняя вилка штампо-
ванная, сварная с гидравлико-пружинными
амортизаторами заднего колеса. Двигатель
одноцилиндровый, двухтактный, с принуди-
тельным охлаждением; рабочий объем ци-
линдра 197 см3', мощность 8 л. с. Коробка
передач в одном блоке с двигателем; четырех-
ступенчатая с ножным переключением. Сцеп-
ление многодисковое в масляной ванне. Пе-
редача скоростная, на заднее колесо, осущест-
вляется роликовой цепью. Передняя вилка
качающаяся с пневмо-гидравлическими амор-
тизаторами. Колеса взаимозаменяемые раз-
мером (в дюймах) 4 X 10. Давление в шинах
27*
переднего колеса 0,85 4- 0,15 ат, заднего —
2,35 4- 0,15 ат. М. имеет два тормоза неза-
висимого действия: на переднее колесо руч-
ной, на заднее — ножной. Бензобак емкостью
12,5 л размещен под сиденьем. Зажигание
производится с помощью бобины от аккуму-
лятора напряжением 12 в (рис. 4). На М.
Рис. 4. Мотороллер «Тула-200». Расположе-
ние двигателя
установлены: фара, задний фонарь, переклю-
чатель дальнего и ближнего света, плафон
внутреннего освещения, центральный пере-
ключатель, сигнал, выключатель стоп-сигна-
ла, спидометр, указатель передач, сигнальные
лампы. М. расходует 3,5 л топлива на 100 км
пути при средней скорости 45—46 км!час.
Максимальная скорость движения 80 км/час.
Длина М. 1930 мм, шир. 515 мм, выс. 1010 мм,
дорожный просвет не менее 120 мм. Вес 160 кг.
Применяемое топливо — смесь автомобиль-
ного бензина с маслом в пропорции: для необ-
катанного М. 20 : 1; для обкатанного М. 21 : 1.
К М. «Тула-200» прилагаются необходимый
инструмент, принадлежности и запасные
части.
Грузовой М. ГТ-200 (рис. 5) трехколес-
ный; создан на базе М. «Тула-200» и предназна-
чается для перевозки мелких грузов общим ве-
сом до 250 кг. Техн, характеристика двигателя
М. ГТ-200 та же, что и М. «Тула-200». Ходовая
же часть его существенно отличается. ГТ-200
Рис. 5. Грузовой мотороллер ГТ-200
является самоходным экипажем, имеющим
конический дифференциал с двумя сателитами.
Крутящий момент от дифференциала на зад-
ние колеса передается посредством полуосей
839
МОТОРОЛЛЕР — МОТОРЫ ДЛЯ ЗВУКОЗАПИСИ
840
и карданных шарниров на игольчатых под-
шипниках. Основой М. является трубчатая
сварная рама. Передача от двигателя на короба
ку передач и далее на задние колеса осущест-
вляется однородными роликовыми цепями. Для
увеличения маневренности на М. установлен
задний ход. Помимо двух тормозов переднего
и заднего колеса, М. имеет стояночный тормоз,
действующий от ручного рычага, располо-
женного слева от водителя. Дополнительным
устройством является также ручка запуска
двигателя, к-рая предусмотрена на случай
неисправности динстартера. Ручной запуск
осуществляется с помощью рычага, распо-
ложенного впереди кузова с левой стороны.
Значительная грузоподъемность М. осущест-
влена за счет увеличения передаточных от-
ношений, обеспечивающих скорость 50 км!час.
Передаточные отношения приведены в таблице.
Передаточные отношения мотороллера ГТ-200
Ступени коробни передач От дви- гателя к ко- робке передач В ко- робке передач От ко- робки передач к задним колесам Общее передаточ- ное отно- шение
1 2,35 3,00 3,54 24,95
2 2,35 1,64 3,54 13,62
3 2,35 1,24 3,54 10,30
4 2,35 0,90 3,54 7,46
Основные габариты (в мм) следующие: база
М. 1780, колея задних колес 1070, до-
рожный просвет при ходовом весе не менее
145, дл. 2630, выс. 1610, шир. 1230;
ецкость топливного бака 15 л\ колеса диско-
вые, штампованные, разборные. Давление
воздуха в шинах переднего колеса 1,5 атп,
заднего — 4 ат. ГТ-200 снабжается необ-
ходимым инструментом и запасными частями.
Ко всем М. прикладывается запасное колесо,
паспорт и инструкция по обслуживанию.
Требования к качеству М.
аналогичны требованиям к мотоциклам (см.).
Дополнительно предъявляются следующие.
Доворот руля должен быть свободным в пре-
делах ограничителей. Вертикальная качка
рулевой колонки в подшипниках не допус-
кается. Кнопки сигнала и остановка двигателя
должны обеспечивать надежный контакт на
массу при нажиме пальцем и свободно воз-
вращаться в исходное положение при опуска-
нии. Несовпадение плоскостей заднего и
переднего колеса не должно превышать 8 мм
для «Вятки» и 5 мм для «Тулы» и ГТ-200.
Окрашенные части должны быть одного цвета
с сохранением одного тона. Незначительная
разность тонов или оттенков в окраске внеш-
них поверхностей деталей допускается в
пределах эталонов. Сварка деталей должна
быть прочной. Замок, запирающий рулевую
колонку, без ключа не должен открываться.
Люфт корпуса замка в раме не допускается.
На каждом выпускаемом М. указываются
товарный знак з-да, порядковый номер маши-
ны и порядковый номер двигателя. Порядко-
вый номер М. «Вятка» выбивается на правой
стороне кузова в задней части над двигате-
лем; М. «Тула» и ГТ-200 — на левой боко-
вине рамы в задней части. Порядковый но-
мер двигателя М. «Вятка» клеймится на пра-
вой половине картера в верхней части; «Тулы»
и ГТ-200 — на левой половине картера.
М. с шинами в накачанном состоянии и
сухим заряженным аккумулятором упако-
вывается в прочную деревянную клетку. Для
местной реализации допускается транспорти-
рование без упаковки с предохранением от
повреждений при перевозке. М. поставляются
комплектно вместе с принадлежностями, ин-
струментом и запасными частями. При сдаче
на склад готовой продукции все неокрашенные
узлы и детали должны быть смазаны консер-
вационной смазкой. В паспорте, удостове-
ряющем качество М., указывается о прохож-
дении приемных испытаний. По особому до-
говору с заказчиком з-д готовит и поставляет
к М. «Вятка» багажник, ветровые щитки и
запасные колеса с кронштейнами, к-рые упа-
ковываются в специальную тару и высылаются
отдельно от М.
Транспортирование, хранение, торговля
М. — см. Мотоциклы.
МОТбРЫ ДЛЯ ЗВУКОЗАПИСИ, электро-
двигатели для звукозаписи, пред-
назначены для привода лентопротяжных ме-
Рис. 1. Мотор для звукозаписи ДВА-УЗ
ханизмов звукозаписывающих и звуковоспро-
изводящих аппаратов (магнитофонов) различ-
ных систем. Выпускаются двух типов: ДВА-УЗ
(рис. 1) и ДВА-У4. Представляют собой
Рис. 2. Схема включения мотора
асинхронные однофазные короткозамкнутые
реверсивные электродвигатели с конденсатор-
ным пуском. Электродвигатели для звуко-
записи должны обладать малой зависимостью
скорости вращения от изменения напряжения,
неизменностью вращающего момента за
один оборот, малой вибрацией, высоким
пусковым моментом и бесшумностью работы.
Для снижения шума пакеты железа статора
841
МОТОРЫ ЛОДОЧНЫЕ
842
и ротора опрессовываются на бакелитовом
лаке. Конструкция электродвигателей до-
пускает использование их для работы в гори-
зонтальном и вертикальном положениях. Схе-
ма включения М. д. з. типов ДВА-УЗ и ДВА-
У4 показана на рис. 2, а их техн, характе-
ристика приведена в таблице.
Электродвигатель типа ДВА-У4 при тех
же габаритных размерах имеет несколько
меньшее число оборотов вала в минуту, в
управления, т. к. эта функция выполняется
самим мотором с помощью румпеля (рукоят-
ки) или заменяющего его приспособления.
Бортовые моторы очень легкие, с небольшим
объемом цилиндра двигателя, крепятся к
борту лодки; имеют удлиненный отъемный
гребной винт, присоединенный непосредствен-
но к коленчатому валу двигателя. Требуют
установки отдельного рулевого управления.
Менее удобны, чем подвесные. Стационарные
Техническая характеристика электродвигателей для звукозаписи
Мощность
(в вт)
Тип элек-
тродвигателя
Размеры
(в мм)
ДВА-УЗ
ДВА-У4
220
220
1430 30 90 0,43
695 5 40 0,21
2000 2,50 500 4,2
1400 1,25 500 4,2
110 131
НО 131
связи с чем в ряде случаев отпадает необхо-
димость в устройстве дополнительной меха-
нической передачи.
По согласованию с заказчиком электродви-
гатели комплектуются буферным пусковым
устройством, состоящим из конденсатора и
сопротивления, данные к-рых приведены в
таблице.
Все наружные металлические детали дви-
гателя не должны иметь острых кромок, за-
боин, заусенцев, следов коррозии. Окраска
внешних поверхностей должна быть ровной,
без механических и других повреждений.
Стяжные шпильки и винты должны быть
прочно затянуты. Выводные концы обмотки
должны быть надежно припаяны к клеммам
колодки, к-рая в свою очередь должна быть
прочно прикреплена к корпусу двигателя.
На табличке, прикрепленной к корпусу
двигателя, указываются: тип электродвига-
теля, род тока, полезная мощность, напряже-
ние, ток, скорость вращения вала, вес, год
выпуска и заводской номер, схема включения,
емкость конденсатора и величина сопротивле-
ния пускового буферного устройства.
МОТбРЫ ЛбДОЧНЫЕ изготовляются пре-
имущественно с двухтактным двигателем внут-
реннего сгорания. По числу цилиндров дви-
гатели М. л. разделяются на одно-, двух-
и четырехцилиндровые. По способу установ-
ки М. л. подразделяются на подвесные (тран-
цевые), бортовые и стационарные. Наиболь-
шее распространение, благодаря легкости
установки и удобству в эксплуатации, имеют
подвесные моторы, к-рые могут быть установ-
лены на любую лодку с транцевой (плоской) кор-
мой. Размещение подвесного мотора за кормой
обеспечивает лучшее использование габари-
тов лодки, не загрязняет ее бензином и маслом,
не требует установки специального рулевого
моторы устанавливаются на более крупных
лодках и небольших судах. Снабжены более
мощным двигателем и стартерным механизмом
мотоциклетного типа.
Подвесные М. л. имеются в эксплуатации
шести моделей: «Москва», ЗИФ-5, Рига-125,
МЛ-20, ЛРМ-6 и МЛ-1. Важнейшими узлами
подвесных М. л. являются двигатель; дей-
Рис. 1. Основные увлы и агре-
гаты подвесного лодочного мото-
ра: 1 — бак; 2 — двигатель; з—
система подвески; 4 — дейдвуд-
ная труба; <5 — гребной винт
двудная труба, соединяющая двигатель с при-
водом гребного винта; привод гребного винта,
осуществляющий с помощью конических шес-
терен передачу от двигателя на винт; система
подвески мотора; топливный бак (рис. 1).
Основные техн, данные подвесных М. л. при-
ведены в таблице.
Оспопные технические данные подвесных лодочных моторов
Показатели «Москва» ЗИФ-5 Рига-125 МЛ-20 ЛРМ-6 МЛ-1
Тип двигателя Двухтактный Двухтактный Двухтактный Двухтактный Двухтактный Двухтактный
Число цилиндров 2 1 1 1 1 1
Диаметр цилиндра (в мм) 55.2 62 52 46 67,5 62
X од поршня (в мм) 51 58 58 38 70 53
Рабочий объем цилиндров (в смя) 244 175 125 63 250 175
Степень сжатия 6.1 4,8-5,2 5,5 4,5 6 5
Максимальная мощность (в л. с.) 8,5-9,5 5 4 1.8 6 3
Расход топлива (в л/час) 4,5 2.! , 1.8 0,75 2,4 1.8
Емкость топливного бака (вл) 22 3,7 3,2 1,5 ’ 7 2,7
Вес незаправленного мотора (в кг) ... . 31 21 22 12 36 24
Тип зажигания Двухискровое магнето у Магнето Магнето Магнето Магнето Магнето
Тип свечей . АНУ АПУ АНУ АПУ AII/II М-19-20У
Топливо Смесь автобен- зина с маслом в пропорции 16:1 Смесь автобен- зина с маслом в пропорции 20:1 Смесь автобен- зина с маслом в пропорции 25:1 Смесь автобен- зина с маслом в пропорции 25 :1 Смесь автобен- зина с маслом в пропорции 15:1 Смесь автобен- зина с маслом в пропорции 12:1
Смазка двигателя Масло в смеси с бензином Масло в смеси с бензином Масло в смеси с бензином Масло в смеси с бензином Масло в смеси с бензином Масло в смеси с бензином
Смазка привода винта Нигрол Нигрол Нигрол Нигрол Нигрол Солидол
Передаточное отношение к винту 1.61 1,46 1,71 1,78 1.57 1,46
Диаметр винта (в мм) 206 205 195 175 250 200
Высота транца лодки (в мм) 365—405 380 220 360 650 370
843 МОТОРЫ ЛОДОЧНЫЕ
К ст. Моторы лодочные
Моторы лодочные: 1 - ЗИФ - 5; 2 - Москва; 3 - ЛВР - 6
845
МОТОРЫ ЛОДОЧНЫЕ
846
В характеристику лодочных моторов обычно
не включают такой показатель, как скорость
движения лодки, т. к. она, помимо мощности
мотора, зависит от грузоподъемности и кон-
фигурации (обводов) лодки, а также скорости
течения воды. При прочих равных условиях
скорость движения лодки пропорциональна
мощности мотора. Так, напр., на четырех-
местной лодке с пассажирами скорость лодки
с мотором «Москва» достигает 12—13 км<час,
а с тем же мотором на двухместной лодке —
18—21 км/час; скорость лодки с мотором
ЗИФ-5, МЛ-1, Рига-125 в зависимости от
вышеприведенных факторов колеблется от
6—8 до 12—14 км/час.
Техн, характеристика отдельных М. л.
следующая.
Подвесной «Москва» (см. вклейку)
обладает высокими конструктивными и экс-
плуатационными качествами. Подвесная двух-
цилиндровая конструкция двигателя обеспе-
Рис. 2. Привод гребного винта
и винт мотора «Москва»: 1 —
ведущая шестерня заднего хо-
да; 2— перекидная муфта; 3—
ведущая шестерня переднего
хода; 4 — тяга реверса; 5 —
рессора привода винта; 6 —
ведомая шестерня; 7 — отъем-
ная часть корпуса; 8 — штифт
гребного винта; .9— резиновая
втулка
чивает уравнове-
шенность мотора,
что снижает виб-
рацию корпуса
лодки. Наличие
холостого хода и
переход с перед-
него хода на зад-
ний с помощью
реверса создают
удобства эксплуа-
тации (рис. 2).
Снабжен автома-
тической водоот-
качивающей систе-
мой, позволяющей
содержать лодку
сухой. Перенос-
ный топливный
бак может быть
размещен в любом
месте лодки. Запас
топлива обеспечи-
вает движение лод-
ки в течение 5 час.
без дополнительной заправки. Управление мо-
тором и судном осуществляется с помощью
румпеля. Возможно также тросовое дистан-
ционное управление,
к-рым можно обору-
довать судно. Мотор
работает как в прес-
ной, так и в морской
воде. Устанавливает-
ся на лодках и лег-
.ких судах как спор-
тивного, так и хоз.
назначения, с выс.
транца от 365 до
405 мм (рис. 3). Для
предохранения тран-
ца лодки и мотора
от поломок при ударе
о подводные препят-
ствия предусмотрена
возможность откиды-
Рис. 3. Общий вид мотора
«Москва» и крепление его
на транце лодки
вания мотора назад.
Подвесной ЗИФ-5 (см. вклейку)
отличается простотой управления и надеж-
ностью в работе. Имеет обтекаемую форму и
закопотированный маховик. Запуск двигателя
производится с помощью самоубирающегося
троса. Конструкцией предусмотрено блоки-
рованное управление газом и опережение
зажигания. Благодаря жесткой связи магнето
с карбюратором корпус магнето поворачивает-
ся одновременно с открытием дросселя (по-
воротом одного рычага). Таким образом, при
эксплуатации мотора не требуется навыка в
установке опережения зажигания в зависи-
мости от числа оборотов двигателя. Мотор
предназначается для спортивных судов, а
также для судов, используемых в рыбном и
охотничьем промыслах, службе связи, спа-
сательной и т. д. Рассчитан для установки
на лодках и шлюпках с выс. транца не более
380 мм. Может эксплуатироваться в любых
водоемах с пресной водой при глуб. не менее
500 мм. Охлаждение мотора осуществляется
путем подачи к цилиндру воды, нагнетаемой
гребным винтом. G целью предохранения от
поломки мотора и транца лодки конструк-
цией предусмотрено откидывание мотора на-
зад.
Подвесной Рига-125 предназна-
чается гл. обр. для спортивных целей. Обла-
дает хорошими ходовыми качествами, доста-
точной мощностью и экономичностью. Имеет
обтекаемую форму. Отличительной особен-
ностью конструкции является использова-
ние кривошипно-шатунного механизма от
мотоциклетного двигателя Ml-А. Применение
мотоциклетных узлов и двигателей при изго-
товлении мотора Рига-125 упрощает обеспе-
чение его запасными частями.
П одвесной МЛ-20 является самым
легким и экономичным по расходу топлива.
Благодаря малым габаритам и небольшому
весу удобен на озерах или водоемах с неболь-
шим течением, особенно при охоте и рыб-
ной ловле. Несмотря на очень маленький
рабочий объем цилиндра — всего 63 смл —
мощность, развиваемая мотором, составляет
1,8 л. с., что характеризует его высокие конст-
руктивные качества. Для лучшего охлажде-
ния головка цилиндра изготовляется из алю-
миния, а цилиндр имеет оребрение. К картеру
и головке цилиндра прикреплен трубчатый
штурвал вместо рукоятки румпеля, приме-
няемой на других подвесных М. л.
Подвесной ЛРМ-6 (см. вклейку) от-
носится к тяжелому типу подвесных моторов.
Большие габариты и значительный вес мотора
позволяют использовать его гл. обр. для
хоз целей. Обладает достаточной тягой на
шварту, что позволяет перевозить значитель-
ные грузы при удовлетворительной скорости
передвижения (скорость передвижения на
тяжелой морской шлюпке типа ЯЛ-6 с
нагрузкой до 1000 кг составляет 9,5—10,5
км/час). Имеет переход с переднего на задний
ход посредством поворота в кронштейне на
180°. Для предохранения гребного винта
от поломок при ударе о подводные препятст-
вия предусмотрено свободное откидывание
мотора назад.
Подвесной МЛ-1 очень прост по
конструкции и надежен в работе. Предназна-
чается для работы в любых водоемах с прес-
ной водой. Используется гл. обр. для спорта,
реже для хоз. целей.
847
МОТОРЫ ЛОДОЧНЫЕ — МОТОЦИКЛЕТНЫЕ ЗАПАСНЫЕ ЧАСТИ
84S
Стационарный СМ-255-Л (рис. 4), помимо
лодок, может быть также использован для
водяных насосов, генераторов и других ме-
ханизмов. Состоит из двигателя и редуктора
с муфтой свободного хода. Двигатель двух-
тактный, бензиновый, с кривошипно-камерной
Рис. 4. Стационарный лодочный мотор
СМ-255-Л
возвратной двухканальной продувкой. Вра-
щение от коленчатого вала двигателя пере-
дается через шлицевую муфту и промежуточ-
ный валик на ведущую шестерню редуктора.
Редуктор — одноступенчатый, с парой ци-
линдрических косозубчатых шестерен и пру-
жинной муфтой свободного хода. На выходном
валу редуктора установлена эластичная соеди-
нительная муфта. Запуск мотора осуществ-
ляется стартерным механизмом мотоциклетно-
го типа с ножной педалью. Охлаждение
' Рис. 5. Общий вид лодни с мотором СМ-255-Л
двигателя производится забортной водой с
помощью самовсасывающего водяного насоса,
установленного на корпусе редуктора и при-
водимого в действие от промежуточного вала
ведущей шестерней редуктора. Малые
габариты и небольшой вес мотора допускают
установку его на самых легких судах (рис. 5).
Конструкцией предусматривается установка
мотора под наклоном (дифферентом) до 15%,
что дает возможность использовать его даже
на лодках, имеющих плоское днище. Техн,
характеристика мотора следующая: число
цилиндров — 1, ход поршня—70 мм, диаметр
цилиндра — 67,5 мм, рабочий объем цилинд-
ра — 250,5 см3', степень сжатия — 6,5; но-
минальная мощность на выходном валу при
3250 об/мин коленчатого вала — 6 л. с.;
средний расход топлива — 2,5 л/час, топливо —
бензин автомобильный в смеси с автолом 10
в соотношении 20 : 1; карбюратор — мо-
тоциклетного типа; охлаждение двигателя —
водяное; подача воды в систему — самовса-
сывающим водяным насосом; зажигание —
от магнето М27-Б; передаточное отношение-
редуктора — 1,63; максимальный крутящий
момент (со стороны входа), передаваемый
редуктором, — 1,5 кг\ наибольший упор греб-
ного винта, допускаемый подшипником ре-
дуктора, — 80 кг\ смазка подшипников и
шестерен редуктора — разбрызгиванием;
управление муфтой свободного хода — рыча-
гом с правой стороны редуктора; управление
карбюраторами — тросовое; выключение дви-
гателя — кнопкой на магнето. Габаритные
размеры мотора (в мм)', выс. 430, шир. 330,
дл. 605. Вес мотора 33 кг. Гребной винт —
четырехлопастный, диаметр винта — 250 мму
шаг винта — 160 мм.
Требования к качеству М. л., условия при-
емки, торговли, хранения и обеспечение за-
пасными частями^— см. Мотоциклы.
МОТОРЫ ШВЕЙНЫЕ — см. Электропри-
воды для швейных машин.
МОТОЦИКЛЕТНЫЕ ЗАПАСНЫЕ ЧАСТИ
приводятся в каталогах для каждого типа
мотоцикла. К наиболее быстро изнашивающим-
ся относятся детали кривошипно-шатунного
механизма (поршневые кольца, поршни, порш-
невые пальцы, втулки верхней головки ша-
туна, цилиндры) и силовой передачи (цепи,
шестерни и т. п.). Практически в качестве
запасной части может потребоваться любая
деталь мотоцикла, даже такая, к-рая при
эксплуатации значительно не изнашивается,
но может быть утеряна (напр., пробка бензо-
бака) или поломана при падении мотоцикла
(руль, подножки и т. п.).
Все мотоциклетные з-ды, за исключе-
нием Ижевского, имеют Нумерацию дета-
лей, а следовательно, и запасных частей,
построенную по типовой схеме
групп и подгрупп, принятой в
автомобильной и тракторной про-
мышленности СССР (см. Автомо-
бильные запасные части). Распре-
деление М. з. ч. по группам и
подгруппам приведено в таблице.
Номера всех запасных частей на-
чинаются с обозначения модели
мотоцикла, далее проставляется
номер группы, номер подгруппы
и порядковый номер детали в данной подгруп-
пе. Напр., цилиндр мотоцикла М1А обозна-
чается М1А1002070, где М1А — модель мо-
тоцикла, 10 — номер группы, 02 — номер
подгруппы и 070 — порядковый номер де-
тали в данной подгруппе. Все детали, узлы
и нормали, изготовляемые смежными про-
изводствами, сохраняют номер завода-постав-
щика. Имеющиеся в конце нумерации неко-
торых запасных частей индексы БР или ВР
обозначают, что детали имеют ремонтные
размеры и соответствуют первому или вто-
рому ремонтному размеру. Индекс АР ука-
зывает, что деталь поставляется в окрашенном
виде; напр., М1А-2801010-АР — рама окра-
шенная, М1А - 2810010-АР — подставка
центральная в сборе, окрашенная.
М. з. ч., изготовляемые Ижевским
мотозаводом, также имеют многозначную
нумерацию. Первые две цифры указывают
номер узла, остальные — номер детали в
узле. Напр., деталь, обозначенная 01-5
(прокладка половин картера двигателя),
849
МОТОЦИКЛЕТНЫЕ ЗАПАСНЫЕ ЧАСТИ
850
Группы и подгруппы мотоциклетных запасных частой
Группа Под- группа Наименование
10 00 02 03 04 05 09 19 20 Двигатель Двигатель в сборе Цилиндр Головка цилиндра Поршень Вал коленчатый Картер Декомпрессор Управление декомпрессором
И 01 03 04 07 08 09 Система питания Бак топливный Пробка топливного бака Краник и топливопроводы Карбюратор Управление газом Фильтр воздушный
12 01 03 Система вцпуска газа Глушитель Труба выпускная
16 01 02 Сцепление Сцепление Управление сцеплением
17 01 02 04 05 Коробка передач Коробка передач Механизм переключения пере- дач Пусковой механизм Привод коробки передач
24 04 Главная передача Цепная передача
28 00 01 10 12 Рама Рама в сборе Рама Подставка Подножки
30 00 03 Вилка передняя Вилка передняя в сборе Вилка передняя
31 00 03 04 06 Колеса Колеса в сборе Колесо переднее Колесо заднее Покрышки и камеры
34 02 10 Управление Руль и его крепление Гаситель колебаний (демпфер) руля управления
35 01 02 03 07 Тормоза Тормоз передний Тормоз задний Управление задним тормозом Управление передним тормозом
Пр одолжение
Группа Под- группа Наименование
37 01 02 03 05 06 07 09 10 И 16 21 23 24 Электрооборудование Генератор Реле-регулятор Батарея аккумуляторная Катушка зажигания Распределитель Свечи запальные и провода за- жигания Переключатель центральный Переключатель дальнего и ближнего действия Фара Фонари задние и габаритные Сигнал Соединители электропроводов Электропровода
38 02 03 Приборы Спидометр Контрольная лампа
39 01 02 06 11 Инструмент шоферский, при* падложпостн и инструкционные материалы Инструмент шоферский Инструкционные материалы и таблицы Индивидуальный комплект за- пасных частей Ящик шоферского инструмента
76 01 02 Седла Седло водителя Седло пассажира
84 03 04 06 08 Оперение Крыло переднего колеса Крыло заднего колеса Брызговики Багажник
принадлежит к 1-му узлу (двигатель), в этом
узле ей присвоен номер 5. Все запчасти под-
разделены на семь узлов: 01—двигатель,
02— рама, 03 — колеса, 04 — руль, 05 —
бензобак, 06 — декомпрессор, 07 — инструк-
ции и принадлежности. Детали смежных
производств обозначаются нумерацией за-
водов-поставщиков.
Наряду с заказом М. з. ч. по каталогам
получила широкое распространение очень
удобная форма заказа «комплектом». Для
каждой модели мотоцикла на основе практики
установлен перечень деталей, входящих в
комплект, и количество каждой в зависимости
от срока износа.
Запасные части должны быть изготовлены
в соответствии с заводскими чертежами и ТУ.
Каждая запасная часть должна иметь клеймо
ОТК завода-изготовителя. Упаковка должна
соответствовать ТУ и гарантировать сохран-
ность деталей при их транспортировании я
хранении. Перед упаковкой детали покрывают-
ся нейтральной антикоррозионной смазкой,
а наиболее ответственные обертываются пара-
финированной бумагой. М.з.ч. упаковываются
851
МОТОЦИКЛЕТНЫЕ ПРИЦЕПЫ — МОТОЦИКЛЫ
852
в деревянные ящики. При приемке деталей
проверяется их сохранность, качество упа-
ковки, смазки и наличие клейма ОТК завода-
изготовителя. Все неокрашенные детали, из-
готовленные из черных металлов, хранятся
в смазанном виде на стеллажах и в ящиках
в сухом и вентилируемом помещении; детали
электрооборудования (фары, бобины, пре-
рыватели, распределительные щиты и т. п.)
и карбюраторы — в ящиках стеллажей или
в шкафах. Детали хранятся раздельно по
типам и узлам машин
МОТОЦИКЛЕТНЫЕ ПРИЦЕПЫ применя-
ются на мотоциклах с рабочим объемом ци-
линдров двигателя от 250 см3 и выше. Под-
разделяются на: задние на двух колесах;
передние, также на двух колесах, к-рые
крепятся на месте переднего колеса мото-
цикла, так что мотоцикл превращается в
трицикл с задним ведущим колесом и двумя
передними управляемыми, и боковые,
имеющие преимущественное распространение.
Из первых двух типов некоторое примене-
ние в качестве грузовых колясок имеет только
первый. Боковые прицепы выпускаются двух
моделей: облегченные и тяжелые.
Облегченные прицепы (рис. 1)
предназначены для средних мотоциклов
(ИЖ-49, ИЖ-56 и др.). Представляют собой ко-
ляску с кузовом обтекаемой формы, рассчитан-
Г
Рис. 1. Мотоциклетный прицеп облегченного
типа
ную на одного человека. Кузов помещается на
трубчатой раме, в передней части укреплен при
помощи резиновых втулок. Задняя часть имеет
эластичную подвеску. Колесо укреплено кон-
сольно на качающемся рычаге с торсионом
(рессора в виде прямого стержня), второй
конец к-рого жестко закреплен внутри по-
перечной трубы рамы. Благодаря такой конст-
рукции прицеп имеет самостоятельное под-
рессоривание рамы и кузова, что делает его
удобным при езде даже по плохим дорогам.
Кузов изготовляется из листовой стали толщ.
1,0—1,5 мм. Наружная поверхность имеет
многослойное покрытие эмалью. Внутри ку-
зова мягкое сиденье и спинка; на полу укла-
дывается резиновый коврик. В передней части
кузова на специальных кронштейнах укреплен
прозрачный ветровой щиток из органического
стекла и хромированный поручень. Для пре-
дохранения внутренней поверхности кузова
от дождя и пыли закрывается специальным
тентом. Кузова окрашиваются в различные
цвета, сочетающиеся с цветом мотоцикла. На
щитке колеса устанавливается передний га-
баритный фонарь и отражатель света
Тяжелые прицепы для тяжелых
мотоциклов (М-72, М-52, М-53 и др.) (рис. 2)
Рис. 2. Тяжелый прицеп
по своей конструкции, за исключением не-
которых узлов (рессоры, багажник, запасное
колесо) и внешней отделки, аналогичны при-
цепам облегченного типа. Обладают высокой
прочностью и надежностью. Так же, как и
облегченные, имеют торсионную подвеску,
к-рая создает высокую комфортабельность
и надежно предохраняет мотоцикл при езде
даже по плохим дорогам.
Требования к качеству, упаковка, марки-
ровка,., .хранение — см. Мотоциклы.
МОТОЦЙКЛЫ (от латинского motio — дви-
жение и греческого cyklos — круг, колесо)
появились в конце XIX века. Бывают двух-
и трехколесные с боковым или задним прице-
пом — коляской, служащей для перевозки
1—2 человек или небольшого груза до 0,2 т;
приводятся в движение двигателем внутрен-
него сгорания. М. состоит из следующих ос-
новных узлов и агрегатов: двигателя, силовой
передачи (трансмиссии), ходовой части, ме-
ханизма управления и электрооборудования
(см. вклейку к ст. Мотороллер).
Двигатель. На М. устанавливаются дви-
гатели двух типов — четырехтактные и
двухтактные, различающиеся конструк-
цией газораспределения К преимуществам
четырехтактного двигателя относится более
четкое газораспределение, выполняемое до-
вольно сложным механизмом, к-рый значи-
тельно повышает вес и стоимость М., но дает
экономию в расходе топлива. Двухтактный
двигатель при газораспределении теряет часть
топлива, его работа на малых оборотах не-
достаточно устойчива; однако, благодаря про-
стоте изготовления и невысокой стоимости,
он имеет более широкое распространение.
По количеству цилиндров двигатели раз-
деляются на одно-, двух- и четырехцилиндро-
вые.
Наибольшее распространение имеют М с
одноцилиндровым двухтактным двигателем.
Рабочий объем цилиндра двухтактного дви-
гателя обычно не превышает 350 см3\ даль-
нейшее его увеличение приводит к ухудшению
условий охлаждения двигателя и повышению
расхода топлива; при рабочем объеме от 250 до
350 см3 чаще всего используются конструкции,
имеющие два поршня в одном блоке цилиндра,
853
мотоциклы
854
•чем достигается большая мощность двигателя и
экономия в расходе топлива. Для езды в
одиночку или с пассажиром на заднем седле
обычно используются М. с рабочим объемом
цилиндра до 350 см3. Для езды с коляской
при условии хороших дорог можно исполь-
зовать М. с рабочим объемом цилиндров от
350 см3 и выше, в более тяжелых условиях —
не менее 500 см3.
Четырехтактный двигатель
совершает полный рабочий цикл за четыре
хода поршня; каждый ход выполняет часть
рабочего процесса, называемую тактом (см.
Автомобиль).
Двухтактный двигатель вы-
полняет полный рабочий цикл за два хода
поршня. Схема работы двухтактного двига-
теля с симметричной даиграммой распреде-
ления, построенной на окружности кривошипа,
показана на рис. 1. Цилиндр двигателя гер-
открытие продувочного окна /
^закрытие продавочного окна
нижняя
ыертбая точка
Рис. 1. Схема работы двухтактного двигателя
метически соединен с головкой и картером,
в к-ром устанавливаются сальники на корен-
ных шейках коленчатого вала; внутреннее
замкнутое пространство соединяется с атмо-
сферой только при помощи впускного окна
3 и выпускного окна 9. Поршень 1 разделяет
это пространство на две части и, перемещаясь
вверх и вниз между мертвыми точками, от-
крывает или закрывает своей верхней кромкой
выпускное и продувочное окна 9 и 6, а ниж-
ней кромкой — впускное окно 3, соединенное
с карбюратором. Перекрытие поршнем окон
в цилиндре и является механизмом распре-
деления двухтактного двигателя. Рабочие
процессы двухтактного двигателя приведены
в табл. 1.
При положении поршня, указанном на
схеме А, когда он перемещается от нижней
мертвой точки — н. м. т. до верхней — в. м. т.
(см. Автомобиль), в замкнутом пространстве
кривошипной камеры 2 создается разрежение.
При достижении нижней кромкой поршня
впускного окна 3 атмосферный воздух вместе
с парами бензина устремляется из карбюра-
тора и наполняет кривошипную камеру. При
обратном движении поршня (схема Б) впуск-
ное окно закрывается, в кривошипной камере
возрастает давление, под действием к-рого
сжатая смесь поступает в канал 4 и через
продувочное окно 6 входит в цилиндр 5,
так как опускающийся поршень открывает
верхней кромкой продувочное окно (схе-
ма В). Поступившая в цилиндр рабо-
чая смесь при обратном ходе поршня
вверх начинает сжиматься (схема Г) и
перед достижением поршнем в. м. т.
воспламеняется от электрической искры,
проскакивающей в этот момент между
электродами запальной свечи 7, как по-
казано на схеме А. К моменту достиже-
ния поршнем в. м. т. в камере сжатия 8
развивается полное давление газов, под
действием к-рого поршень с силой от-
брасывается вниз и в конце своего хода
открывает верхней кромкой выпускное
окно 9, через к-рое с большой скоростью
выходят отработанные газы. Вслед за
выпускным окном поршень открывает и
продувочное окно 6. При этом к момен-
ту начала продувки давление газов в
цилиндре понизится, а в кривошипной
камере повысится настолько, чтобы
свежая смесь могла поступать из криво-
шипной камеры в цилиндр, что обеспечивается
соответствующей степенью сжатия в криво-
шипной камере, зависящей от соотношения
объемов и падения давления газов в цилиндре
за период между началом выпуска и началом
продувки. В результате падения давления
газов в цилиндре и повышения давления в
кривошипной камере свежая смесь устрем-
ляется через продувочный канал в цилиндр,
способствует удалению отработанных газов
и заполняет пространство цилиндра. При этом
Таблица 1
Рабочие процессы двухтактного двигателя
Схема А Схема Б Схема В Схема Г
Над поршнем Конец сжатия, воспламенение рабочей смеси Расширение или рабочий ход (перед началом выпуска и про- дувки) Конец выпуска и продувки (выпу- скное и продувоч- ное окна пол- ностью открыты) Начало сжатия рабочей смеси в камере сжатия
Под поршнем Конец впуска (впускное окно полностью открыто) Рабочая смесь в картере сжи- мается перед нача- лом продувки Нонеп продувки и сжатие рабочей смеси в картере В картере создается разре- жение перед впуском свежей смеси
855
МОТОЦИКЛЫ
856
поршень начинает подниматься, закрывает
продувочное и выпускное окна и сжимает
смесь в цилиндре до момента ее воспламе-
нения. Далее все описанные рабочие процессы
повторяются последовательно.
Силовая передача состоит из коробки пе-
редач, сцепления, передачи от двигателя на
сцепление и передачи от коробки передач на
заднее колесо.
Коробки передач подразделяются
на одно- и двухходовые; на трех-, четырех- и
пятиступенчатые; отдельные и в блоке с
двигателем.
Сцепление подразделяется на одно-
дисковое и многодисковое — сухое и рабо-
тающее в масляной ванне.
На М. легкого типа обычно устанавливают
трехступенчатую коробку передач с одно-
дисковым сцеплением; четырехступенчатые ко-
робки передач применяются на средних и
тяжелых М.; пятиступенчатые только на
некоторых типах гоночных М. При всех
прочих равных условиях М., имеющий ко-
робку передач с большим количеством сту-
пеней, является лучшим по качеству, т. к.
дополнительная ступень позволяет лучше
использовать мощность мотора при езде по
дорогам со сложным профилем.
Передача от двигателя на
сцепление осуществляется посредством
шестерен (рис. 2) или цепей (рис. 3).
Рис. 2. Передача при помощи шестерни
Рис. 3. Передача при помощи цепи
Передача от коробки пере-
дач на заднее колесо осущест-
вляется цепью или карданным валом. Пре-
имущество карданного вала перед цепной
передачей в том, что он почти не требует ухода
и замены.
Ходовая часть объединяет все агрегаты М.
и обеспечивает его передвижение. К ходовой
части относятся: рама, передняя вилка, зад-
няя подвеска, колеса, грязевые щитки, ба-
гажник и седла водителя и пассажира.
Рамы отличаются конструкцией, мате-
риалом и технологией изготовления. По конст-
рукции подразделяются на рамы закрытого
и открытого типа; одинарные, двойные и
разборные (с отъемной задней вилкой); с
жесткой и подрессоренной задней вилкой.
Рамы на современных М. имеют подрессо-
ренную заднюю вилку с задней подвеской
(рис. 4), что в сочетании с эластичной передней
Рис. 4. Задняя вилка с подвеской
вилкой обеспечивает комфортабельную езду
даже по плохим дорогам и предохраняет
раму от изгибов при динамических нагрузках.
По материалу конструкции подразделяются на
трубчатые и штампованные из листовой стали.
В целях создания равной прочности во всех
сечениях рамы на некоторых машинах при-
меняются трубы переменного сечения. По
технологии изготовления трубчатые рамы
делятся на паяные (медным припоем) и свар-
ные. Штампованные — только сварные. Труб-
чатые сварные рамы обладают высокой проч-
ностью; в последнее время они изготовляются
с подрессоренной задней вилкой, повышающей
прочность рамы и качество М. в целом.
Передняя вилка осуществляет шар-
нирную связь между передним колесом и
рамой М., давая возможность управлять
машиной путем поворота вилки и укреплен-
ного в ней колеса относительно рулевой го-
ловки рамы, и в то же время служит для пе-
редачи части нагрузки на переднее колесо.
Так же как рамы, передние вилки выпускают-
ся разнообразных конструкций. Наиболее
распространены передние вилки телескопи-
ческого и рычажного типа с гидравлическими
857
МОТОЦИКЛЫ
858
Рис. 5. Передняя вилка
амортизаторами, обеспечивающие прочность
и эластичность всего узла (рис. 5).
Колеса М. имеют сильно развитые
тормозные барабаны (в связи с увеличением
максимальных скоростей М.); на тяжелых ти-
пах М. применяются прямые спицы, создающие
большую прочность и надежность в эксплуа-
тации.
Грязевые щитки подразделяются
по способу закрепления их на вилке на под-
вижные и неподвижные.
Подвижные щитки укрепляются на дета-
лях вилки, жестко связанных с осью колеса,
вследствие чего при движении М. зазор между
щитком и покрышкой колеса остается постоян-
ным. При закреплении щитка на неподвижной
части вилки зазор между покрышкой и щитком
изменяется за счет амортизации вилки. Не-
подвижное крепление щитка является более
рациональным при езде по проселочным до-
рогам.
Багажники изготовляются трубча-
тыми и штампованными из листовой стали.
Седла водителя и пассажира
подразделяются на пружинные или из губ-
чатой резины — индивидуальные или спа-
ренные.
Механизм управления включает руль и
тормоза.
Рули выпускаются различных конструк-
ций, увязанных с общей компановкой каждо-
го типа М.; бывают поворотные, позволяющие
изменять положение ручек руля, и непод-
вижные.
Тормоза по конструкции подразделяют-
ся на колодочные и раздвижные с внутрен-
ними колодками (автомобильного типа).
Электрооборудование состоит из источников
тока — аккумулятора и генератора; приборов
системы зажигания — бобины, прерывателя
с конденсатором и свечи; приборов управле-
ния и контроля — реле-регулятора, централь-
ного переключателя, переключателя с кноп-
кой и контрольной лампы; приборов осве-
щения и сигнализации — фары, сигнала и
заднего фонаря; монтажных проводов (рис. 6).
Рис. 6. Схема электрооборудования
В зависимости от назначения М. подраз-
деляются на дорожные, спортивные и го-
ночные.
Дорожные М. используются для туризма
и как средство личного транспорта; спортив-
ные — гл. обр. для участия в соревнованиях
по проселочной местности (кросс); гоночные —
для дорожно-шоссейных и кольцевых гонок.
Наибольшее распространение имеют дорож-
ные М.. изготовляемые в крупносерийном
производстве. По специальным заказам из-
готовляются спортивные и гоночные М., к
к-рым предъявляются более высокие, чем к
дорожным, требования: повышенная мощ-
ность двигателя, большая прочность узлов
и агрегатов и надежность при езде на вы-
соких скоростях.
Дорожные М. классифицируются по рабочему
объему двигателя на сверхлегкие — с рабочим
объемом двигателя в 75—100 см3\ легкие —
объемом в 125—250 см3\ средние — 250—
350 см3 и тяжелые — 500—1200 см3.
Сверхлегкие М. отечественной пром-стью
выпускаются одного типа — педальный мото-
цикл МП-60 (см. Мопед).
Легкие М. выпускаются следующих мо-
делей: М1А, К-125, М1М, К-55, К-58 и К-175.
Мотоциклы М1А и К-125 одно-
типны по конструкции и основным показа-
телям. Рассчитаны на одного человека; однако
при условии хороших дорог и при установке
второго седла и подножек могут быть исполь-
зованы для езды вдвоем. Обладают доста-
точной скоростью, экономичны по расходу
топлива. При сравнительно небольшом весе
отличаются хорошей прочностью. Устанавли-
ваемые на них двухтактные двигатели в блоке
с коробками передач надежны в работе. Гер-
метически закрытая передача от двигателя
на сцепление, осуществляемая безроликовой
цепью, работающей в масляной ванне, не
требует регулировки. Переключение передач
производится с помощью ножного рычага,
что создает удобство в управлении и повышает
859
МОТОЦИКЛЫ
860
безопасность езды. Имеют динамо-батарейную
систему зажигания. На М. устанавливаются
фара, спидометр, задний фонарь, переклю-
чатель дальнего и ближнего света с кнопкой
сигнала, переключатель аккумулятора и ге-
нератора, катушка зажигания.
М отоц ик лМ1М (рис. 7) — усовершенст-
вованная модель М1А. На М1М установлена
Рис. 7. Мотоцикл М1М
улучшенная передняя вилка и применена под-
рессоренная задняя подвеска, что значитель-
но повышает комфортабельность и устойчи-
вость. Двигатель М1М — повышенной мощ-
ности; все остальные параметры те же, что
и у М1А.
Мотоцикл К-55 (см. вклейку) яв-
ляется модернизацией модели К-125; имеет
заднюю подвеску с гидравлическими аморти-
заторами, что в сочетании с передней теле-
скопической вилкой значительно повышает
удобства и устойчивость машины на ходу.
Двигатель имеет более высокую мощность,
чем на К-125. Цилиндр двигателя имеет уве-
личенное оребрение, улучшающее условия
охлаждения двигателя. Динамо-батарейное
зажигание обеспечивает надежный запуск дви-
гателя при любой темп-ре.
Мотоцикл К-58 (рис. 8) создан в
результате дальнейшего усовершенствования
М. К-55. В нем применены новые узлы и
детали, существенно улучшающие эту модель.
К наиболее важным усовершенствованиям от-
носятся: более совершенный генератор пере-
менного тока с селеновыми выпрямителями;
Рис. 8. Мотоцикл К-58
рама улучшенной конструкции; увеличенный
в объеме топливный бак; взаимозаменяемые
колеса; улучшенной формы электрофара.
Мотоцикл К-175 (см. вклейку) имеет
хорошую отделку и красивую обтекаемую
форму, создаваемую дополнительными бо-
ковыми кожухами и плавными линиями конст-
рукции в целом. На М. установлено двойное
седло из рубчатой резины, двигатель с кри-
вошипно-камерной продувкой воздушного
охлаждения. Диаметр цилиндра 61,75 мм\ ход
поршня 58 мм Техн, характеристика легких
М. приведена в табл. 2.
Средние М. выпускаются следующих мо-
делей; ИЖ-49, ИЖ-49К, ИЖ-56 и М-31.
Мотоцикл ИЖ-49 предназначает-
ся для езды в одиночку или с пасса-
жиром. Имеет подрессоренное заднее колесо
и переднюю вилку телескопического типа.
Двигатель обладает достаточным запасом мощ-
ности, что обеспечивает быструю и неутоми-
тельную езду по дорогам с любым рельефом
местности.
Мотоцикл ИЖ-49К выпускается для
езды с легкой боковой коляской (прицепом);
имеет усиленную раму и увеличенное пере-
даточное отношение на заднее колесо.
Мотоцикл ИЖ-56 (см. вклейку) —
модернизированный ИЖ-49. Предназначает-
ся для езды как в одиночку, так и
с пассажиром на заднем седле, а также с
легкой боковой коляской (прицепом). Дви-
гатель ИЖ-56 обладает большей мощностью
при той же кубатуре цилиндра, что и ИЖ-49.
Имеет двойное седло из губчатой резины,
дополнительные кожухи двигателя; формы
бака, щитков и других деталей — обтекаемые.
Эластичная подвеска колес, небольшой вес
неподрессоренных частей вилки значительно
улучшают устойчивость и управляемость ма-
шины.
Мотоцикл М-31 (рис. 9)—с одноцилин-
дровым четырехтактным верхнеклапанным
Рис. 9. Мотоцикл М-31
двигателем. Конструкция узлов и агрега-
тов обеспечивает эксплуатационную на-
дежность и комфортабельность при езде на
средних и повышенных скоростях даже по пло-
хим дорогам Передача от двигателя на заднее
колесо осуществлена при помощи карданного
вала. Рама М-31 обладает большой жесткостью.
Задняя подвеска — в виде качающейся вил-
ки с гидравлическими амортизаторами. Кар-
данный вал проходит в трубе правого пера
вилки, что создает хорошую защиту вала
и увеличивает жесткость узла. Коробка пе-
редач — четырехступенчатая с ножным пе-
реключением, автоматическим выжимом сцеп-
ления и пружинным амортизатором, устра-
няющим удары в трансмиссии при движении
с малыми скоростями на 2-й, 3-й и 4-й пере-
861
МОТОЦИКЛЫ
862
Таблица 2
Техническая характеристика легких мотоциклов
Марка мотоцикла М1А и К-125 М1М К-55 К-58 К-175
Общие данные Низшая точка (в мм) Длина (в мм) .......... Высота (в мм) .......... Ширина (в мм) ......... Количество мест Вес в незаправленном состоя- нии (в кг) Максимальная скорость (в км'час) Расход топлива на 100 км пути (в кг) Двигатель Тип двигателя Число цилиндров Объем цилиндров (в см*) . . . Степень сжатия Мощность (в л. с.) Охлаждение Система смазки Система питания Емкость топливного бака (в л) Топливо Топливный фильтр Трансмиссия Сцепление Коробка передач Система переключения передач Передаточные отношения На 1-й передаче На 2-й » На 3-й » Передача на заднее колесо . . Общие передаточные отношения На 1-й передаче На 2-й » На 3-й » Ходовая часть Рама Передняя вилка Колеса Диаметр колес (в дюймах) . . . Размер шин (в дюймах) .... Давление в шинах (в атпм)*. переднего колеса заднего колеса Электрооборудование Система зажигания 150 1900-1995 950 675 1—2 73 70 2,45 Двухтактный карбюратор- ный 1 123,7 5 4,25 Воздушное Масло в смеси с бензином 9 Смесь масла с бензином в пропорции 1 :25 Сетчатый в отстойнике бензокраника Многодиско- вое в масля- ной ванне Трехступенча- тая в блоке с двигателем Ножная 3,16 1,62 1,00 Роликовая цепь 23,18 11,20 7,33 Трубчатая Телескопиче- ская 19 2,5 X 19 1,2 1,4 От генера- тора постоян- ного тока 150 1995 950 675 1—2 91 80 2,45 Двухтактный карбюратор- ный 1 123,7 6,25 5,0 Воздушное Масло в смеси с бензином 9 Смесь масла с бензином в пропорции 1 t 25 Сетчатый в отстойнике бензокраника Многодиско- вое в масля- ной ванне Трехступенча- тая в блоке с двигателем Ножная 3,16 1,62 1,00 Роликовая цепь 23,18 11,20 7,33 Трубчатая Пружинная, маятникового типа 19 2,5 X 19 1,2 1,4 и 1,8 (с пассажи- ром) От генера- тора перемен- ного тока 180 1900 1000 675 1-2 85 75 2,45 Двухтактный карбюратор- ный 1 123,7 6,5 4,75 Воздушное Масло в смеси с бензином 9 Смесь масла с бензином в пропорции 1 : 25 Сетчатый в отстойнике бензокранина Многодиско- вое в масля- ной ванне Трехступенча- тая в блоке с двигателем Ножная 3,16 1,62 1,00 Роликовая цепь 23,19 11,89 7,34 Трубчатая Телескопиче- ская 19 2,5X19 1,5 2,0 От генера- тора постоян- ного тока 130 1900 1000 675 1-2 85 75 2,45 Двухтактный карбюратор- ный 1 123,7 6,5 4,75 Воздушное Масло в смеси с бензином 12 Смесь масла с бензином в пропорции 1 :25 Сетчатый в отстойнике бензокраника Многодиско- вое в масля- ной ванне Трехступенча- тая в блоке с двигателем Ножная 3,16 1,62 1,00 Роликовая цепь 23,19 11,89 7,34 Трубчатая Телескопиче- ская 19 2,5X19 1,5 2,0 От генера- тора перемен- ного тока 140 1910 1010 720 2 105 80 3,2 Двухтактный карбюратор- ный 1 173,7 6,5 8 Воздушное Масло в смеси с бензином 12 Смесь масла с бензином в пропорции 1 : 25 Сетчатый в отстойнике бензокраника Многодиско- вое в масля- ной ванне Трехступенча- тая в блоке с двигателем Ножная 3,16 1,62 1,00 Роликовая цепь 23,18 11,20 7,33 Трубчатая Телескопиче- ская с гидрав- лическими амортизато- рами 16 3,25 X 16 1,5 2,0 Динамо- батарейное
863
мотоциклы
864
.дачах. Воздушный фильтр — контактномасля-
ный с хорошим коэффициентом очистки воз-
духа. Зажигание, освещение и сигнал обслу-
живаются двумя самостоятельными генера-
торами переменного тока. Седло водителя и
пассажира — спаренное, из пористой резины,
покрытой чехлом из кожзаменителя.
Техн, характеристика средних М. — см.
табл. 3.
Тяжелые М. выпускаются моделей М-72-М ,
М-53 и М-52.
Мотоцикл М-72-М (см. вклейку) отли-
чается прочностью, надежностью и высокими
ходовыми качествами. Имеет телескопиче-
скую переднюю вилку и пружинную подвеску
заднего колеса, что обеспечивает спокойную
езду даже по плохим дорогам при высоких
и средних скоростях. Передача на заднее ко-
лесо осуществляется карданным валом. М.
снабжен одноместной коляской с багажным
отделением и торсионной подвеской.
Мотоцикл М-53 (рис. 10)—с мощным
двухцилиндровым четырехтактным верхне-
клапанным двигателем. Передача на заднее
колесо осуществляется карданным валом.
Рис. 10. Мотоцикл М-53
Имеет рычажную систему с пружинно-гидрав-
лическими амортизаторами двойного дейст-
вия. Машина снабжена легкосъемными, вза-
имозаменяемыми колесами с мощными тормо-
зами и прямыми спицами. Предназначается
для езды в одиночку или с пассажиром.
К М. может быть присоединена коляска с
открытым или закрытым кузовом пассажир-
ского типа, имеющая подрессоренные шасси
и колесо.
Мотоцикл М-52 (рис. 11) по конструк-
ции аналогичен М-53 и также имеет повышен-
Рис. И. Мотоцикл М-52
ную проходимость и прочность. На нем уста-
новлен четырехтактный двухцилиндровый верх-
неклапанный двигатель, обладающий при
равном рабочем объеме цилиндров с М-53
большей мощностью. Передача на заднее
колесо осуществляется с помощью карданного
вала. М. имеет телескопическую переднюю вил-
ку с гидравлическими амортизаторами и пру-
жинную подвеску заднего колеса. Рассчитан
для использования как в одиночку, так и с
прицепом.
Техн, характеристика тяжелых М. дана в
табл. 4.
Спортивные мотоциклы выпускаются сле-
дующих моделей: ИЖ-50, K-55-G1M и K-55-G1.
Мотоцикл ИЖ-50 (рис. 12) предна-
значается гл. обр. для соревнований по пере-
Рис. 12. Мотоцикл ИЖ-50
сеченной местности (кроссов). Изготовляет-
ся на базе М. дорожного ИЖ-49. Отли-
чается повышенной мощностью двигателя,
благодаря чему скорость на горизонтальных
участках дорог достигает 120 км/час. Имеет
более высокую, чем ИЖ-49, проходимость по
пересеченной местности за счет изменения кон-
струкции отдельных узлов и деталей.
Мотоцикл К-55-С1М (см. вклейку) пред-
назначается для спортивных соревнований.
Изготовляется на базе М. К-55. Имеет перед-
нюю телескопическую вилку и заднюю маят-
никовую подвеску с гидравлическими амор-
тизаторами. Передний щиток укреплен на
неподвижной части вилки, установлен высоко
от покрышки колеса, что предохраняет его
от грязи. На заднем щитке дополнительно
установлена подушка, позволяющая водителю
для достижения большей скорости менять по-
садку. Цилиндр и головка двигателя имеют
увеличенное оребрение, обеспечивающее нор-
мальный температурный режим при форси-
рованной работе двигателя.
Мотоцикл K-55-G1 предназначен для
спортивных соревнований по пересеченной
местности (кроссов). По конструкции ра-
мы, передней и задней вилок и двигателя
аналогичен мотоциклу К-55-С1М. Отличи-
тельными особенностями являются повышен-
ная мощность двигателя, большая емкость
топливного бака;, наличие магнето вместо
батарейного зажигания обеспечивает более
надежную работу двигателя. На М. установлен
специальный воздухоочиститель, исключаю-
щий попадание воды в карбюратор при пре-
одолении водных препятствий.
К ст. Мотоциклы
Виды мотоциклов: 2-гоночный С- 354; 2-спортивный К-55-СШ; 3-дорожный М-72-М;
4-дорожный ИЖ-56; 5-дорожный К-55; 6-дорожный К-175
865
МОТОЦИКЛЫ
866
Таблица 3
Техническая характеристика средних мотоциклов
Марка мотоцикла ИЖ-49 И Ж-4 9 К (с колясной) ИЖ-56 М-31
Общие данные Низшая точка (в мм) Длина (в мм) .............. Ширина (в мм) Высота (в мм) Вес в незаправленном состоянии (в кг) Количество мест Максимальная скорость (в км/час) . . Расход топлива на 100 км (в кг) . . . Двигатель Тип двигателя Число цилиндров Объем цилиндров (в см&) ....... Степень сжатия Максимальная мощность (в л. с.) . . . Охлаждение Система смазки Система питания Емкость топливного бака (вл) .... Топливо Топливный фильтр Трансмиссия Спепление Коробна передач Передаточные отношения коробки передач На 1-й передаче На 2-й » На 3-й » На 4-й » Передача ва заднее колесо Общие передаточные отношения На 1-й передаче На 2-й » На 3-й » На 4-й » Ходовая часть Рама Подвеска заднего колеса Передняя вилка Диаметр колес (в дюймах) Размер шин (в дюймах) Давление в шинах (в атпл): переднего колеса заднего колеса Электрооборудование Система зажигания 130 2120 770 980 160 2 90 4,5 Двухтактный 1 346 5,8 11.5 Воздушное Масло в смеси с бензином 13,5 Бензин А-74 с автолом в пропорции 25 : 1 Центробеж- ный Многодиско- вое в масля- ной ванне Четыре: 4,32 2,24 1,4 1,0 Роликовая цепь 21,8 и,з 7,06 5,06 Трубчатая сварная Пружи! Пружинная тел чесн 19 3,25 X19 1,5 1,8 одиночки, 2,3 с пасса- жиром Батарейная 130 2175 1590 1000 245 2—3 70 5,5 Двухтактный 1 346 5,8 11,5 Воздушное Масло в смеси с бензином 13,5 Бензин А-74 с а втолом в пропорции 25 • 1 Центробеж- ный Многодиско- вое в масля- ной ванне нету пен чат а я в о 4,32 2,24 1,4 1.0 Роликовая цепь 21,8 и,з 7,06 5,06 Трубчатая сварная шая с гидравлик ескопического ти ими амортизатор 19 3,25 X 19 1,5 2,3 Батарейная 135 2115 780 1025 150 2 100 4,5 Двухтактный 1 346 6,0 13 Воздушное Масло в смеси с бензином 15 Бензин А-74 с автолом в пропорции • 25 • 1 Центробеж- ный Многодиско- вое в масля- ной ванне дном блоке с дв1 4,32 2,24 1,4 1.0 Роликовая цепь 23,3 12,0 7,5 5,36 Трубчатая сварная 1ескими амортиза па с гидравли- ами 19 3,25 X 19 1,5 2^ Батарейная 150 2020 740 750 172 2 110 3,5 Четырехтакт- ный, верхне- клапанный 1 350 6,5 18 Воздушное Комбиниро- ванная — под давле- нием и раз- брызгива- нием 18 Автомобиль- ный бензин Сетчатый в бензокранике Сухое лвухдисковое пателем 3,8 2,1 1,6 1.2 Кардан 16,75 9,2 6,89 5,38 Трубчатая двойная закрытого типа торами Телескопи- ческая с гидравличе- скими амор- тизаторами 18 3,5 X 18 1,5 2 От генератора переменного тока
Примечание Общие передаточные числа для ИЖ-49 и ИЖ-56 приведены для одиночки. При
работе с коляской обшие передаточные числа пл я этих мотоциклов увеличиваются за счет установки зуб-
чатки заднего колеса с бблылим количеством зубьев.
28 Товарный словарь, т« 5
867
МОТОЦИКЛЫ
868
Таблица 4
Техническая характеристика тяжелых мотоциклов
Марка мотоцикла М-72-М (с коляской) М-52 (без коляски) М-53 (без коляски)
Общие данные Бана мотоцикла (в мм) Низшая точка (в мм) Длина (в тиле) Ширина (в мм) Высота (з мм) Вес в незаправленном состоянии (в кг) ................ Расход топлива на 100 км пути (в кг) Двигатель Тип двигателя Число цилиндров Объем цилиндров (в см ) Степень сжатия Максимальная мощность (в л. с.) . Охлаждение Система смазки Светоча питания Емкость топливного бака (в л) . . Количество карбюраторов Топливо Топливный фильтр Эл *ктрооборудованне Система зажигания Трансмиссия Сцепление Коробка передач Передаточные отношения коробки передач Па 1-й передаче На 2-й » На 3-й » На 4-й » Передача на заднее колесо .... Общие передаточные отношения На i-й передаче На 2-й » На 3-й » На 4-й » Передаточное отношение редуктора главной передачи Ходовая часть Рама Нодвесна заднего колеса Диаметр колес (в дюймах) .... Размер шин (в дюймах) Давление шин (в атпм): переднего колеса заднего колеса 1430 130 2420 1650 Ю00 380 (в заправленном состоянии) 7,0 Четырехтактный нижнеклацанный 2 гор 750 I 5,5 22-24 1 Комбинированна 22 2 Сетчат] Четырехсту пен ч а ш 3,6 2.3 1,7 1,3 16,65 10,56 7.85 6,01 4,62 Трубч Пр уж 19 3,75 X 19 1.5 2.0 1435 125 2160 780 1040 180 300 (с коляской) 4.0 Четырехтактный «изонтально расположен 1 496 1 1 в * Воздушное я — под давлением и р 18 Автомобильный бензин ый в отстойнике бензон Динамо-батарейная Сухое двухдисковое тан; переключение нож ям рычагом 3,6 2.3 1,7 1.3 Карданным валом 16,65 10,56 7,85 6,01 4,62 атая сварная закрытого иныая 18 4,0 X 18 1,6 2,0 1400 170 2125 780 1060 190 310 (с коляской) 3,5 верхнеклапанный 1НЫХ I 496 6,5 | 28 азбрызгивапием 19 2 граника гное и руч- 3,6 2,28 1,7 1,3 16.65 10,55 7,85 6,01 4,26 > типа Рычажная с пру- жинно-гидравличе- скими амортизато- рами 18 4,0 X 18 1,6 2,0
Техн, характеристика спортивных М. при-
ведена в табл.
Галочные мотоциклы предназначены для
участия в кольцевых шоссейных гонках.
Выпускаются моделей С-254 и С-354.
Мотоцикл С-254 (рис 13) имеет цеп-
ную передачу на заднее колесо, качающуюся
заднюю вилку. Рама трубчатая, закрытого
типа. Подвеска заднего колеса пружинная с
гидравлическими амортизаторами. Передняя
вилка рычажного типа с гидравлическим амор-
тизаюром. Коробка передач имеет пять сту-
пеней для лучшей приспособляемости дви-
гателя к переменному скоростному режиму
и для наибольшего ускорения. Двухплечная пе-
даль ножного переключателя расположена еле-
вой стороны М. М.С-254 имеет малогаба-
ритный генератор зажигания переменного тока
и двухвыводную катушку зажигания Тор-
мозные барабаны значительно увеличены но
размерам, имеют вентиляцию и наружные
оребрения для охлаждения Руль состоит из
двух частей укрепленных на верхних частях
перьев вилки. Такое крепление допускает
869
МОТОЦИКЛЫ
870
Таблица 5
Техническая характеристика спортивных мотоциклов
Марка мотоцикла ИЖ-50 К-55-С1М К-55-С1
Общие да иные База (в мм) • Длина (в мм) Ширина (в мм) Высота (в мм) Дорожный просвет (в мм) Вес в незаправленном состоянии (в кг) Количество мест Максимальная скорость (в км/час) Двигатель Тип двигателя Число цилиндров Объем цилиндра (в см&) ...... Степень сжатия Максимальная мощность (в л. с.) . Охлаждение Система смазки Система питания Емкость топливного бака (вл) . . Количество карбюраторов Топливо Электрооборудование Зажигание Трансмиссия Сцепление Коробка передач Ходовая часть Рама Подвеска заднего колеса Передняя вилка Диаметр колес (в дюймах) Размер шин (в дюймах) Давление в шинах (в атм): переднего колеса заднего колеса 1360—1420 2150 700 1000 130 145 1 120 1 349 8 14 М 17 1 Смесь бен: Батарейное или генер: Мног Четыре хсту Т Пружинная с гидравлическими амортизаторами Телесконичесн 19 3,25 X Ю 13 2 1240 1960 675 970 170 78 1 90 Двухтактный 1 127,3 6,5 6 Воздушное [асло в смеси с бензине И 1 зина с маслом в пропор зтор типа магнето Г-35 одисковое в масляной г шенчатая с ножным net рубчатая закрытого тиг Маятникового типа пружинная с гидравлическими амортизаторами ая с гидравлическими г 19 2,5 X Ю 1.5 2 1240 1960 675 970 170 78 1 90 1 127,3 8,5 6 iM *; •ции 25 :1 Магнето ?анне включением ia Телескопическая с гидравлическими амортизаторами 1мортизаторами 19 2,5 X 19 1.5 2
Примечания. 1. Расход топлива не лимитируется. 2. Передаточные отношения в коробке
передач те же, что и для дорожных мотоциклов. Общие передаточные отношения изменяются но сравне-
нию с соответствующими дорожными М. за счет изменения размера зубчатки заднего колеса.
регулировку посадки в широких пределах.
Седло изготовлено из пористой резины и
Рис. 13. Мотоцикл С-254
имеет спепиальную форму, дающую возмож-
ность водителю легко изменять посадку во
время езды. Удобство посадки обеспечивается
также возможностью регулировать располо-
28*
жение подножек и руля относительно ра-
мы М.
Мотоцикл С-354 (см. вклейку) имеет
двигатель высокой мощности Рама трубча-
тая, двойная, закрытого типа; обладает боль-
шой жесткостью за счет пространственного
расположения труб. Задняя подвеска выпол-
нена в виде качающейся вилки с гидравличе-
скими амортизаторами двойного действия;
обеспечивает хорошую устойчивость Коробка
передач четырехступенчатая с ножным пере-
ключением. М. С-354 имеет сильно развитые
тормозные барабаны с вентиляцией. Руль
состоит из двух частей, укрепленных на верх-
них частях перьев вилки. Такое крепление
допускает регулировку посадки водителя в
широких пределах. Седло дает возможность
водителю легко изменять посадку во время
езды. Удобство посадки обеспечивается также
возможностью регулировать взаимное располо-
жение подножек и руля.
Техн, характеристика гоночных iVl. приве-
дена в табл. 6.
871
МОТОЦИКЛЫ
872
Таблица 6
Техническая характеристика гоночных мотоциклов
Марна мотоцикла С-254 С-354
Общие данные База мотоцикла (в мм) Низшая точка (в мм) Длина (в мм) Ширина (в мм) Высота (в мм) Вес в заправлен- ном состоянии (в кг) Количество мест Максимальная . скорость (в км час) Запас хода по топливу (в км) Двигатель Тип двигателя Число цилиндров Объем цилиндров (В ГЛ1:1) Степень, сжатия Максимальная мощность (в л. с.) Охлаждение Система смазки Система питания Емкость топлив- ного бака (в л) Количество кар- бюраторов Топливо Топливный фильтр Электрооборудо- вание Система зажига- ния Трансмиссия Сцепление Коробка передач Передаточные отношения коробки передач На 1-й передаче На 2-й » На 3-й » На 4-й » На 5-й » Передача на зад- нее колесо Общие передаточ- ные отношения На 1-й передаче На 2-й » На 3-й » На 4-й » На 5-й » Ходовая часть Рама Подвеска заднего колеса 1320 160 1980 720 720 150 1 150 250 Четырехтакт- ный с двумя верхними ва- ликами 2 вертикаль- ных 246 8,5 22 при 8100 об мин Воздушное Насосом двой- ного действия 22,5 2 Смесь 50% бен- зина Б-70 и 50% бензола В отстойнике бензокраника Генератор пе- ременного тока Многодисковое в П ятиступен- чатая. пере- ключение нож- ное 2,18 1,58 1,25 1,08 1,00 Цепная 13,38 11,12 8,82 7,62 7,05 Трубчатая, двойная, за- крытого типа Пружинная с гидравличе- скими аморти- заторами 1360 157 1934 712 1061 165 1 155 250 Четырехтакт- ный с верхним распределитель- ным валиком 2 поперечных 348 9,5 30 при 8000 об/мин Воздушное Комбинирован- ная — под да- влением и раз- брызгиванием 28 2 Бензин с окта- новым числом 70 Сетчатый Двухполюс- ный генератор । масляной ванне Четыре хсту- пенчатан, пере- ключение нож- ное 1,83 1.31 1,09 1,00 Цепная 10,00 7,20 6,00 5,84 Трубчатая, двойная, закры- того типа Рычажная с гидравличе- скими аморти- заторами
П родолженив
Марка мотоцикла С-254 С-354
Передняя вилка Размер колес (в дюймах) Размер шин (в дюймах) Давление в шинах (в атм): переднего ко- леса заднего колеса Рычажного типа 19 3,00X19 1.8 2,1 Телескопиче- ского типа с гидравличе- скими аморти заторами 16 3.00X16 передняя 3,25X16 задняя 1,8 2,1
Требования б качеству. После обкатки и
регулировки (заводской) двигатель М. должен
иметь легкий запуск (не более чем с трех на-
жатий на рычаг пускового механизма) и бес-
перебойно работать на всех режимах. Под-
сасывание воздуха через места уплотнения
двигателя, перегрев двигателя, коробки пе-
редач, главной передачи и тормозных бара-
банов не допускаются. Механизм сцепления
должен обеспечивать передачу крутящего
момента без буксования. При выключенном
сцеплении разобщение дисков должно быть
полным. Переключение передач по ступеням
в обе стороны при действии рычагов переклю-
чения должно быть четким и надежным.
Самопроизвольное выключение и проскаки-
вание через передачу не допускаются. Педаль
пускового механизма должна обеспечить про-
кручивание двигателя от каждого нажатия.
Свободный ход не должен превышать 30—33°.
Возвращение в исходное положение быстрое
и без заедания. Пусковой механизм должен
включаться полностью. При вращении вто-
ричного вала в сторону, обратную рабочему
движению, заклинивание или потрескивание
механизма не допускается. Главная (задняя)
передача при работе не должна давать вою-
щего звука, скрежета зубчаток или стука
шестерен. При цепных главных передачах
ведущая зубчатка должна быть перпендику-
лярна к оси вращения ведомой зубчатки и
лежать в одной с ней плоскости. Смещение
зубчаток относительно друг друга — не более
2 мм. Радиальное и осевое биения ведущей
зубчатки — не более 0,5 мм. Амортизационное
устройство передней и задней вилок должно
обеспечивать при полной нагрузке плавное
пружинение подвесок без жестких металли-
ческих ударов. Собранные с рамой передняя
и задняя вилки свободно поворачиваются
на опорных подшипниках, без люфта. Зазор
между рулем и топливным баком и между
перьями вилок и топливным баком при край-
них поворотах передней вилки — не менее
5 мм. Фиксация ручки управления дроссе-
лем должна быть надежна в любом положе-
нии. Запас хода для регулировки тормозов
и сцепления в регулировочных винтах — в
пределах 70% полного хода Максимально
допустимый путь торможения М на го-
ризонтальном участке сухой асфальтовой
873
МОТОЦИКЛЫ — МОТЫГИ
874
дороги при действии
должен превышать (в
обоими тормозами не
м):
Мотоциклы с рабочим объемом двигателя (в слез) Движущиеся со скоростью 50 kjh час 30 км час Одиночки С коляс- Одиночки С коляс- кой кой
125 12 — 7 —
250 12 — 7 —
350 12 — 7 —
500 12 20 7 И
750 14 20 7 И
Замер максимально допустимого пути
торможения для М. одиночки произво-
дится с одним водителем (без пассажира и
дополнительного груза), а для М. с коляс-
кой — при полной нагрузке, предусмотренной
в техн, паспорте М.
Колеса должны свободно вращаться на своих
осях. Радиальное и осевое биения обода ко-
леса не должны превышать 1 мм каждое.
Боковая качка колес не допускается. Несовпа-
дение средних плоскостей колес — не более
5 мм. Головки спиц должны плотно прилегать
к своим гнездам. Погнутые спицы не допуска-
ются. Недовертывание спиц до плоскости
головки ниппеля может быть не более чем па
2 мм и обнажение резьбы у единичных спиц
при выходе в ниппель — не более чем на 3 мм.
Покрышка колеса должна быть одета по бор-
товым ограничителям без перекосов; камера
предварительно проталькована; вентиль за-
тянут и расположен вертикально по радиусу.
Шины в накачанном состоянии могут иметь
боковое биение не более 3 мм и овальность
не более 5 мм. М. должен быть оборудован
спидометром, фарой с двухнитевой электро-
лампой дальнего и ближнего света, фонарем
освещения знака с отражателем красного
света и стоп-сигналом, переключателем даль-
него и ближнего света, кнопкой сигнала,
электрическим сигналом, аккумулятором, зам-
ком зажигания, а также снабжен комплектом
инструмента, запасных частей, свидетельством
о заводском испытании, инструкцией по экс-
плуатации и уходу. Отправляется с завода с
незаряженным аккумулятором.
Окраска М. должна быть ровной и гладкой,
без вмятин, забоин, царапин, однотонной,
с ровным блеском, без отслоений, пузырей и
потеков; не должна повреждаться от атмосфер-
ных влияний при различных климатических
условиях. Следы краски на неокрашенных
деталях не допускаются. Поверхность полиро-
ванных хромированных деталей должна быть
гладкой и блестящей, без видимых на глаз
дефектов. Оцинкованные детали должны быть
покрыты сплошным слоем цинка, без пузырей,
трещин и проемов. Губчатое покрытие не до-
пускается. Течь смазки или бензина, а также
пропуск газа в соединениях двигателя, в ко-
робке передач, картере главной передачи и
через поры не допускается. Допускается мас-
ляное отпотевание в местах разъемов и в саль-
никовых уплотнениях без потеков и капле-
образования.
Упаковка. Каждый М. должен быть упако-
ван в прочную деревянную клетку. М. с прице-
пом упаковываются в деревянные клетки раз-
дельно. М. в собранном виде, отправляемые
в районы Арктики, Крайнего Севера и в от-
даленные районы, требующие морских пере-
возок, упаковываются в дощатые ящики,
прочные и плотные (с укладкой в
каждый ящик по одному М.), по торцам
обтянутые стальной упаковочной лен-
той, скрепленной в замок. Для местной
реализации допускается по соглашению
с заказчиком транспортирование М.. без
упаковки. Поверхности всех неокрашен-
ных металлических деталей должны
быть покрыты нейтральной смазкой.
Завод-изготовитель обязан безвоз-
мездно производить замену преждевременно
вышедших из строя (по вине завода) деталей,
агрегатов и механизмов, включая все изготов-
ленные другими з-дами изделия (кроме шин,
аккумуляторов и цепей), в порядке гарантии и
в пределах установленного гарантийного срока,
предоставляемого з-дами в соответствии с
ТУ или ГОСТ.
Маркировка. Каждый М. должен иметь марку,
выбитую на левой стороне картера и состоя-
щую из наименования з-да или его товарного
знака, номера ТУ или ГОСТ, года выпуска,
порядкового номера М., порядкового номера
двигателя. Рама М. должна иметь порядко-
вый номер, выбитый на ее колонке.
Храпение. М. должны храниться в поме-
щениях, предохраняющих их от атмосферных
осадков. Не допускается хранение в одном
помещении с химически активными или пы-
лящими веществами, а также более чем двух-
рядная установка друг на друге в упакован-
ном виде. При хранении на складах М. должны
быть подвергнуты консервации. Срок кон-
сервации при нормальных условиях хране-
ния — не св. 6 месяцев, после чего должна
быть проведена переконсервация.
Обкатка является одним из условий безот-
казной и долговечной работы М. В период
обкатки необходимо своевременно произво-
дить подтяжку резьбовых соединений и регу-
лировку, т. к. во время обкатки происходит
приработка всех деталей и осадка резьбовых
и других соединений. На период обкатки в
карбюраторах устанавливается ограничитель
подъема дросселя, снятие к-рого до конца
обкатки воспрещается. Продолжительность
обкатки устанавливается з-дом-изготовителем
и указана в заводской инструкции для каждо-
го типа.
Лит.: Иваницкий и др., Советские
мотоциклы, Киев, 1956, Иерусалимский и
др., Мотоциклетный справочник, Л., 1946.
МОТЫГИ, тяпки, сапки, цапк и,—
ручные с.-х орудия, применяемые для оку-
чивания растений, уничтожения сорняков,
рыхления почвы. Существует большое разно-
образие форм М., применяемых в зависимости
от плотности почвы, глубины обработки и
других условий. Состоят из стального полотна
с заточенным рабочим лезвием и трубки
(«всада») в верхней части, расположенной под
углом 75— 9(г по отношению к полотну. Шири-
на рабочей части полотна («ширина захвата»)
различна: для мягкой, рыхлой почвы приме-
нимо широкое полотно, для средних и твердых
грунтов и для узких междурядий — более
узкое, а также с клиновидным рабочим
концом.
875
МОТЫГИ
876
По конструкции М. разделяются на огород-
ные односторонние, огородные двусторонние,
садово-огородные и кетмени.
Огородные односторонние предназначены
для окучивания, рыхления междурядий и
подрезки сорняков. Бывают лопатооб-
разные, толщ. 3—4 мм, кузнечной работы,
с трубкой, откованной из заготовки, общей
с полотном, захват 125—150 мм (рис. 1);
трапециевидные, толщ. 2 мм, штам-
пованные, трубка с крюкообразным переходом
прикреплена к полотну на 3—4 заклепках,
захват 125—150 мм (рис. 2); м о д е л ь со в-
Рис. 1. Мо-
тыга огород-
ная цельно-
стальная
Рис. 2.Мотыга огородная о
трапециевидным полотном,
с прикрепленной трубкой,
с крючкообразным перехо-
дом
назначаются для работы в узких между-
рядьях (рис. 6).
Рис. 6. Мотыга огородная дву-
сторонняя, а — с прямоугольным
полотном и четырех рож новым
рыхлителем; б — с закругленным
полотном и трехрожковым рыхли-
телем
Садово-огородные — двусторонние рых-
лители малогабаритные, изготовляются спо-
собом горячей штамповки (рис. 7), куз-
нечной работы, сварные (рис. 8) и хо-
х о з а им. Горького похожа на мотыгу
трапециевидную, рабочая часть состоит
из ножа, прикрепленного к концам дуго-
образной державки, выгнутой из круглого
прутка диаметром 8 мм, трубка, приварен-
ная к центру державки, отогнута под пря-
мым углом к полотну, захват 150—160 мм
(рис. 3); остроконечные, толщ. 2 мм,
Рис. 4. Моты-
га огородная с
остроконеч-
ным полотном
и с прикреп-
ленной труб-
кой
Рис. 7. Мотыги садово-
огородные малогабарит-
ные двусторонние с двух-
рожковым рыхлителем;
а — с полотном лопа-
ткой; б — с ланцетовид-
ным полотном
Рпс. 8. Мотыга садо-
во-огородная мало-
габаритная. двусто-
ронняя, с лопаткооб-
разным полотном и
с трех рожковым
рыхлителем
Рис. 3. Мотыга огородная
модели совхоза им. М. Горь-
кого с трапециевидным поло-
тном .прикрепленным к дуго-
образной державке с отогну-
той иод прямым углом труб-
кой
лодно-штампованные
из листовой стали
штампованные, трубка приклепанная, за-
хват 150 мм (рис. 4); болгарская
полукруглая, трубка приварена
с повернутыми на ребро рожками; крепление
вплотную к полотну под прямым углом,
толщ, полотна 3 мм, захват
150—200 мм (рис. 5).
Огородные двусторонние
(комбинированные) с прямо-
угольным или закруглен-
ным полотном для мотыже-
Рис. 5. Мотыга ого-
родная болгарская
с полукруглым по-
лотном
трубки — на развальцовке,
сварке. Ширина рабочей
части 65—85 ^^.Предназна-
чаются для прополки и рых-
ления в узких междурядьях,
в виноградниках,на грядах
земляники, на цветочных
клумбах и др ын ус кают-
ся с лопаткообразным или
ланцетовидным полотном на
заклепках или
Рис. 9. Мотыга-
кетмень с закруг-
ленным полотном
ния и 3—4-рожковым рых-
лителем. толщ. полотна
2 мм‘, рожки рыхлителя
отогнуты на ребро, трубка
прикреплена в центре М.
на заклепках, развальцовке или сварке; шир.
захвата 100—125 мм, дл 240—250 мм Пред-
одной стороне и с двух-
или трехрожковым рыхли-
телем — на другой.
Кетмень (рис. 9) — раз-
новидность М., старинное
среднеазиатских республик
орудие декхан
для рыхления
и окучивания посевов, а также для рытья и
877
МОТЫЛЬНИЦА — МОЧАЛКИ БАННЫЕ
878
очистки арыков. Представляет собой сталь-
ное полотно, по форме и размерам приближа-
ющееся к копальной полукруглой или остро-
конечной лопате, со всадом, приваренным
под прямым углом; верхняя часть полотна
для жесткости фасонированная (с отбортов-
кой). Примерные размеры (в мм): шир.
200—250, дл. 230—300, толщ. 2,0—2,5; вес
1—2 кг.
В условиях современной механизации сель-
ского хозяйства кетмень сохраняет свое зна-
чение только как вспомогательный инвен-
тарь.
Рабочие части М. изготовляются из стали,
лезвия затачиваются на толщ, не более 0,5 мм
с фаской шир. 2—4 мм. Всадные трубки в
огородных М. имеют внутренний диаметр
35—45 мм, в мелких садово-огородных — 25—
32 мм, все с некоторой конусностью. Рабочая
часть полотна в лучших М. — с термической
обработкой. М. покрываются асфальтовым
лаком, цветными эмалями, иногда без по-
крытия.
В лучших М. рабочие части на выс. 25—50
мм шлифуются, без окраски. М., за исклю-
чением мелких садово-огородных, выпуска-
ются без деревянных черенков (ручек), если в
ТУ не предусмотрена поставка с ручками.
Выпускаются одним сортом и должны ру-
бить древесные побеги толщ. 10—12 мм без
выкрашивания или сминания лезвия; должны
иметь прочное и симметричное крепление
всада; не должно быть трещин, расслоений
и других пороков, могущих нарушить проч-
ность и эксплуатационные свойства М. Марки-
руются М. полной маркой или товарным зна-
ком на плоскости полотна. Упаковка —
связками по 10—20 шт., перевязанными мяг-
кой проволокой. Неокрашенные места долж-
ны быть покрыты предохранительной смаз-
кой.
МОТЫЛЬНИЦА, кормушка, — рыбо-
ловная принадлежность для привлечения рыбы
к месту ловли. Конусообразная металличе-
ская банка выс. 70 мм и диаметром в основании
50 мм, с отверстиями по окружности в нижней
части диаметром до 6 мм., с открывающимся
дном, с проволочным крючком-замком, удер-
живающим дно закрытым, и с проволочным
ушком в верхней ее части для привязывания
шнура.
Используется при летней ловле способом
в проводку и при зимней ловле поплавочны-
ми удочками на реке с течением. М. с уло-
женным в нее кормом (мотылем) опускают
на дно водоема; течение сквозь отверстия М.
постепенно вымывает из нее корм, привлекая
рыбу к месту ловли. Ударом о дно водоема
можно открыть замок М. и сразу выбросить
всю приманку; так поступают при ловле в
водоемах без течения. М. изготовляется из
листовой стали толщ. 0,3—0,5 мм, оцинко-
вывается или покрывается водостойким ла-
ком.
, Не допускаются заусенцы, замок-крючок
должен легко открываться при соприкоснове-
нии с дном водоема. И., отвечающая ТУ 720—
53 производственного комбината Московского
добровольного общества «Рыболов-спортсмен»,
утвержденным Главным управлением охот-
ничьего хозяйства при Совете Министров
РСФСР, относится к 1-му с.; ко 2-му с. отно-
сятся изделия с незначительными отклонениями
по отделке. М. по 10—20 шт. упаковываются в
бумажные пачки. Транспортирование, хра-
нение и другие общие сведения — см. Рыбо-
ловные товары.
МОХ ТОРФЯНОЙ — см. Л екарственные ра-
стения.
МОЧАЛКИ БАННЫЕ — изделия из мо-
чала (мочало—лубяные волокна липы; исполь-
зуются для изготовления роюж, кулей, кис-
тей для побелки и пр.),волокон маниллы, пер-
гамента, люфы. Относятся к санитарно-ги-
гиеническим товарам (см.).
Выпускаются под названием: мочалка бан-
ная круглая, банный пояс, мочало банное,
мочалка пергаментная, люфа.
Мочалка банная круглая
имеет в диаметре 18—20 см, вес 40—45 г.
Прошивается в 6—8 строчек белыми х.-б.
нитками. Края по окружности обшиты белой
бязью. Вдоль мочалки для удобства пользова-
ния пришита полоска ткани. Выпускается
одним сортом. Упаковывается в пачки по
10 шт.
Банный пояс (рис. 1) имеет прямо-
угольную форму, края окантованы белой
Рис. 1. Банный пояс
х.-б. тканью и тесьмой.Прошивается поперек,
посередине и по краям белыми нитками
2—3 строчками.
К концам пояса пришиваются две петли из
белой ткани или тесьмы для удобства поль-
зования. Размеры (в сл<):дл. 50,шир. 10, толщ.
0,6, шир. тесьмы 0.8, дл. петли от 10 до 20;
вес 75—80 г. Упаковывается в пачки по 10
и 30 шт.
Банные пояса и круглые мочалки изготов-
ляются из тщательно расщепленных воло-
кон маниллы (отходы манилльского каната)
или мочала.
Мочало банное имеет форму пучка
прочесанных волокон мочала дл. 100—130 см,
перевязанного посередине, концы пучка ровно
обрублены. Вес 50 г. Мочало банное пакуется
в рогожные кули по 1500 пучков.
Мочалка пергаментная изго-
товляется из пергамента, разрезанного на
полоски шир. 2—3 мм. Выпускается в виде
свертка цилиндрической формы дл. 140 мм,
диаметром 50 мм.. весом 50 г. Предназначается
для использования один раз. Каждый сверток
упаковывается в бумажную обертку с красоч-
ной этикеткой п укладывается по 400 шт.
в ящик.
Люфа (рис. 2) — высушенный каркас
(сетка) зрелых плодов субтропического ра-
стения люфы после очистки плода от верхнего
покрова, внутренней мезги и семян; выпу-
879
МОЧЕВИНА — МОЧЕПРИЕМНИКИ
880
Рис. 2. Мочалка банная цилиндрическая люфа
екается трех сортов. Характеристика каж-
дого сорта указана в таблице.
Характеристики люфы
Признаки X ара ктеристи ка
1-й с. 2-й с. 3-й с.
Окраска Однородная, свет- Кремовая, белая, Допускается бо-
Размер ло-кремовая, белая От 30 см в длину допускается со слабым красно- ватым оттенком От 25 см в длину лее интенсив- ный грязнова тый или бурова- тый оттенок От 20 см в длину
Форма и от 6 см в ши- рину Цилиндрическая и от 6 см в ши- рину Цили нлриче- и от 5 см в ши- рину Допускается вся-
Эластич При сгибании в ская. допускает- ся конусообраз- ная сыром состоянии Е кая форма ia 180° люфа не
ность должна ломаться Концы люфы должны быть ровно I обрезаны Допускается не- обрезанная
Люфа каждого сорта упаковывается отдельно
в гюки не менее 10—15 кг каждый. Тюк стя-
гивается шпагатом в середине и по краям.
В каждый тюк вкладывается ярлык с указа-
нием наименования поставщика, сорта, по-
рядкового номера тюка и веса нетто. На на-
ружной обшивке, кроме тех надписей, что на
ярлыке, дополнительно указывается вес
брутто и ОСТ.
Показатели качества люфы должны соот-
ветствовать требованиям ОСТ НКЗ 426
МОЧЕВИНА, карбамид, CO(NH2)2, —
хим. продукт, получаемый взаимодействием ам-
миака и углекислоты при высоком давлении
и повышенной темп-ре. Представляет собой
амид угольной кислоты. По внешнему виду —
кристаллы белого или желтоватого цвета.
Применяется в пр-ве пластических масс
(см), в фармацевтической пром-сти, при
изготовлении органических красителей и в
других пр-вах В связи с высоким содержа-
нием азота (N) применяется также для
удобрения под цветы, плодовые деревья,
ягодники и другие культуры, являясь наиболее
концентрированным видом азотных удобре-
ний (см.). Выпускается 1-го и 2-го с. Содер-
жание азота в 1-м с. 46,3%, во 2-м — 46,1%
(ГОСТ 2081—43). Упаковывается в деревян-
ные бочки или фанерные барабаны, выложен-
ные внутри влагостойкой (напр. парафини-
рованной) бумагой, весом нетто до 200 кг
или в четырехслойные бумажные мешки
емкостью до 50 кг нетто, а также в более мел-
кой расфасовке. М при обычной темп-ре и
нормальной влажности воздуха негигроско-
пична; ори повышенной влажности воздуха
становится весьма гигроскопичной. Хранится
в сухих крытых складских помещениях.
Маркировка содержит: наименование з-да-
изготовителя, название и сорт продукта,
номер ГОСТ, вес нетто.
МОЧЕГОННЫЕ СРЕДСТВА — лекарствен-
ные вещества различной хим. природы,
повышающие количество отделяемой мочи
(диурез). Относятся к группе аптекарских
товаров (см ). Применяются по назначе-
нию врача для лечения отеков, вызванных
недостаточностью работы серд-
ца или нарушением крово-
обращения в печени; для уси-
ленной промывки мочевых пу-
тей от плотных частиц моче-
вого песка или воспалительных
продуктов; для выведения с
мочою ядовитых веществ. Ме-
ханизм действия М. с. на ор-
ганизм весьма сложен и разно-
образен; в основном состоит
в том, что они либо ускоряют
обратное поступление из тка-
ней в кровеносное русло воды,
к-рая затем выводится почками
вместе с растворенными в ней
веществами, либо оказывают
непосредственное влияние на
функциональную деятельность
почек. Важнейшие М. с.: диуре-
тин, кофеин, метилкофеин,
теофиллин, теобромин, эуфил-
лин, аммуний хлористый, хо-
логон (см.), а также бере-
зовые почки, листья толокнянки, хвощ
полевой, * плоды можжевельника, кукуруз-
ные рыльца (см. Лекарственные растения).
Особенно сильное мочегонное действие про-
изводит препарат ртути — меркувал (см.),
применяющийся только при наличии у боль-
ного больших отеков. Несколько повышают
диурез также сердечные средства благодаря
улучшению работы сердца и увеличению про-
текания крови через почки Качество, упа-
ковка, маркировка М. с. • должны отвечать
требованиям соответствующих ст. ст. Гос.
фармакопеи СССР изд. VIII или ТУ и
ВТУ Хранение в сухих прохладных поме-
щениях
МОЧЕГОННЫЙ ЧАЙ —см. Чаи медицинские.
МОЧЕПРИЁМНИКИ — специальные при-
способления из резины Относятся к группе
товаров санитарии и гигиены. Изготовляются
четырех видов: мужские, женские, для маль-
чиков и для девочек. М. мужские и для маль-
чиков состоят из конусообразного приемника,
в к-рый вмонтировано надувное герметизи-
рующее кольцо с трубкой, и резервуара, в
нижней части к-рого имеется эбонитовый кра-
ник. Приемник и резервуар соединяются эбо-
нитовой втулкой. М. женские и для девочек
состоят из приемника воронкообразной формы
и резервуара, соединенных между собой эбо-
нитовой втулкой На нижнем конце резервуара
вмонтирован эбонитовый краник. М. снаб-
жены поясами или ремнями для крепления
881
МОЮЩИЕ И СТИРАЛЬНЬТЕСРЕДСТВА
882
приемника и резервуара к телу. Основные
размеры ( в мм):
Мужской Для мальчиков Женский и для девочек
Общая длина . . 460 370 305
Длина приемника — — 245
Ширина прием- ника 50
Длина резервуара 300 2AQ 260
Ширина резер- вуара 130 95 135
Вместимость (в л) 1,2 0,6 1,0
М. изготовляются из мягкой эластичной ре-
зины светло-коричневого цвета. Упаковка
в картонные коробки по 10 шт. Хранение в
крытых помещениях при темп-ре от 0 до 20°
на расстоянии не менее 1 м от источников отоп-
ления. М. должны оберегаться от воздействия
прямых солнечных лучей, керосина, бензина,
смазочных масел и прочих продуктов, вредно
влияющих на резину Гарантийный срок хра-
нения 1 год. Вырабатываются М з-дами рези-
нотехнических изделий по ТУ МХП 70—50.
МОЮЩИЕ И СТИРАЛЬНЫЕ средства —
материалы, применяемые для стирки изделий
из различных тканей и для мытья и чистки
предметов домашнего обихода (фарфоровой,
стеклянной, фаянсовой посуды, унитазов,
раковин, ванн, некрашеных полов и т. д.).
Относятся к группе москательно-химических
товаров.
Появление моющих и стиральных средств
вызвано рядом недостатков обычного жиро-
вого мыла. Основным недостатком примене-
ния мыла для стирки является то, что в жест-
кой воде часть мыла вступает в реакцию с
растворенными в ней солями кальция, магния
и железа. Образующиеся при этом нераство-
римые в воде кальциевые, магниевые и желез-
ные мыла не только не принимают участия в
стирке, но отлагаются на бельевой ткани в
виде липкого, трудно удаляемого осадка,
вследствие чего ткань принимает серый или
желтоватый оттенок. Кроме того, этот осадок
понижает прочность ткани. Безвозвратные
потери мыла при стирке в зависимости от жест-
кости воды достигают 40—60%. Поэтому
при стирке в жесткой воде необходимо приме-
нение щелочных солей (углекислой соды,
тринатрийфосфата, силиката натрия и др.).
Однако не для всех тканей возможно употреб-
ление щелочи. Для шерстяных и шелковых
тканей, а также для тканей из искусственного
шелка применение щелочей при стирке не-
допустимо и даже нецелесообразно применять
и мыло, т. к. свободная едкая щелочь в мыле
и щелочь, получаемая в мыльных растворах
в результате частичного распада мыла (гид-
ролиза), влияет на прочность шерстяных и
шелковых изделий и приводит их к прежде-
временному износу.
Моющие и стиральные средства имеют ряд
преимуществ перед обычным жировым мылом:
они не требуют применения умягченной воды,
экономят значительное количество пищевых
жиров, являются более экономичными.
Моющие и стиральные средства в виде по-
рошков, паст и брикетов облегчают процесс
стирки, заменяя его кипячением с легкой
подстиркой наиболее загрязненных мест, либо
позволяют осуществлять этот процесс в сти-
ральных машинах,при этом процесс дозировки
стирального материала в сравнении с мылом
облегчается. В зависимости от состава и назна-
чения моющие и стиральные средства разде-
ляются на мылосодержащие порошки, моющие
и стиральные синтетические средства, стираль-
ные щелочные средства (они же водоумягчите-
ли) и отбеливающие средства.
Мылосодержащие стиральные порошки пред-
ставляют собой смесь мыла и щелочных солей
(углекислая сода, тринатрийфосфат, силикат
натрия, бура и др.) и предназначаются для
стирки изделий из х.-б. и льняных тканей.
Окрашенные х.-б. и льняные ткани стирать
мылосодержащими стиральными порошками
не рекомендуется, т. к. вследствие повышен-
ной щелочности в растворах неустойчивые
красители линяют. Также не рекомендуется
стирать мылосодержащими стиральными по-
рошками шерстяные, шелковые, в т. ч. из
искусственного шелка, вискозные и штапель-
ные ткани. Мылосодержащие стиральные по-
рошки могут применяться для мытья посуды,
унитазов, раковин, ванн, крашеных полов и т п.
В состав мылосодержащих стиральных по-
рошков входят: ядровое мыло, изготовленное
по специальной рецептуре, кальцинирован-
ная сода, фосфаты натрия (щелочные соли
фосфорной кислоты) и силикат натрия (жид-
кое стекло). Содержание 60% мыла в мыло-
содержащих стиральных порошках различно
и колеблется в пределах от 25 до 42% в пере-
счете на жирные кислоты 15—25%, а содер-
жание щелочных солей — 23—25% в пере-
счете на Na2O или 39—42,5% в пересчете на
кальцинированную соду.
Щелочные соли могут входить в состав мы-
лосодержащих стиральных порошков в раз-
личных сочетаниях или только в виде кальци-
нированной соды, или кальцинированной со-
ды с силикатом натрия,или кальцинированной
соды с силикатом натрия и фосфатом натрия.
Качество мылосодержащих стиральных по-
рошков определяется процентом содержаще-
гося в них мыла и щелочных солей и их соот-
ношением. Наилучшими мылосодержащими
стиральными порошками являются те, в состав
к-рых, наряду с мылом и кальцинированной
содой, входят силикат натрия и фосфат натрия,
т. к. силикат натрия устраняет осаждение со-
лей железа на ткани и т. о. предохраняет белье
от пожелтения, а тринатрий- и динатрийфос-
фат вместе с кальцинированной содой лучше
умягчают воду, т. е. осаждают соли жест-
кости (кальпиевые и магниевые соли).
Мылосодержащие стиральные порошки вы-
рабатываются методами распыления на уста-
новках башенного типа. Предварительно смесь
ядрового мыла и щелочных солей замеши-
вается в особых аппаратах и нагретая в
виде однородной массы поступает на рас-
пыление. В башенную установку для охлаж-
дения и кристаллизации распыленной массы
вдувается холодный воздух. Стиральный по-
рошок изготовляется и более упрощенным спо-
собом, при к-ром в котел с паровым змееви-
ком или в мешалку загружается тринатрпй-
фосфат, кальцинированная сода и 60%-ноа
мыло, к-рые в смеси с водой нагревают, до-
бавляют силикат натрия, перемешивают и
полученную однородную массу перекачивают
883
МОЮЩИЕ И СТИРАЛЬНЫЕСРЕДСТВА
884
через фильтр в плоские ванны. Здесь масса
охлаждается и кристаллизуется, после чего
она режется на брикеты или разбивается на
куски, к-рые подвергаются дроблению, про-
севу и фасовке.
Наиболее распространенными мылосодер-
жащими стиральными порошками являются:
«Белизна», «Лебедь», «Новинка», «Снежинка»,
«Стиральный порошок» 1-ю с.
«Б е л и з н а» выпускается в брикетах по
250 г в картонной коробке.
«Л е б е д ь» выпускается в брикетах-пла-
стинках по 6 шт. в пакете общим весом 300 г.
«Новинка» выпускается в двойных па-
кетах по 500 г.
«Снежинка» выпускается в брикетах
ио 250 г в картонной коробке.
«Стиральный порошок» 1-го с.
(ГОСТ 4816—49) выпускается п пакетах
из крафт-бумаги весом 1 кг.
Ниже приводим состав мылосодержащих
стиральных порошков (см. табл.).
Состав мылосодержащих стиральных порошков
°/ /о жирных кислот °/ /о кальцини- рованной соды о/ /о силиката натрия % фосфатов % буры
«Стиральный по-
рошок» i-го с. . 25 40,0—42,5 3—5 — —
«Снежинка» . . . 20 10 5 24 —
«Белизна» .... 20 12,5 5-8 17,5 —
«Лебедь» 20±5 38±5 5 5 —
«Повинна» .... 20±5 38±5 5 — 4
Выпускаются и другие мылосодержашие
стиральные порошки под различными пазва-
ниями и по различным рецептурам, утвер-
жденным в соответствии с существующими ТУ
(«Мылолит», «Белостирка», «Стироль», «Бело-
снежка» и др.).
Стирка мылосодержащимп стиральными по-
рошками сводится к тому, что белье замачи-
вается в теплой воде, прячем процесс замочки
длится ок. 2—3 час. Замоченное белье затем
перекладывают в оцинкованный бак пли в
ведро, к-рые заполняются раствором порошка
так, чтобы белье было покрыто жидкостью.
Белье в баке или в ведре, залитое раствором,
нагревается и при помешивании кипятится
в течение Р/2—2 час. После этого нагревание
прекращается и белье охлаждается до 45—50°,
затем отжимается, последовательно пропо-
ласкивается в горячей, теплой и холодной воде
и подсинивается. Такой способ стирки реко-
мендуется для белья средней загрязненности.
Для сильно загрязненного белья рекомен-
дуется замочку производить в растворе сти-
рального порошка, после чего белье следует
отжать и кипятить, как описано выше, в све-
жем растворе. После кипячения белье снова
отжимают, переносят в корыто или в таз и
наиболее загрязненные места подстирывают
в воде 45—50° с мылом, а затем полощут и
поде нв ива ют.
Приводимые в «Способах употребления»
для каждого мылосодержащего стирального
порошка нормы его расходования на 1 кг
белья ориентировочные, т. к. количество по-
рошка для стирки колеблется в зависимости
от степени загрязненности белья, жесткости
воды и состава порошка. При приготовлении
раствора обычно вводят стирального порошка
от 6 до 10 г на 1 л или 3—4 столовые ложки на
ведро воды.
Моющие и стиральные синтетические сред-
ства — хим. продукты, получаемые из ке-
росина, бензина, парафина, кашалотового
жира, окиси этилена, фенола, нафталина и
других видов органического сырья, с раз-
личными добавками щелочных и нейтраль-
ных солей (соды, сульфата натрия, фосфатов
натрия, силиката натрия) и карбоксиметил-
целлюлозы (продукта, получаемого из цел-
люлозы). Иногда в качестве добавок в моющие
синтетические средства входят отбеливающие
вещества — перборат натрия, перкарбонат.
Моющие синтетические средства в растворах
обладают рядом свойств, присущих мыльным
растворам (смачивание, эмульгирование, пе-
нящая способность и др ), на к-рых основано
их моющее действие (см. Мыло). В то же время
моющие синтетические средства характери-
зуются рядом других особенностей, опреде-
ляющих их отличие от мыла,
а именно: они моют в жесткой
воде без образования нерас-
творимых в воде осадков, ока-
зывающих вредное действие на
ткани; в зависимости от со-
става моющие синтетические
средства могут быть применены
для мытья х.-б. и льняных
тканей и для мытья шерстяных
и шелковых изделий, в то
время как мылосодержащими
стиральными порошками можно пользоваться
только для стирки х.-б. и льняных тканей;
некоторыми моющими синтетическими сред-
ствами можно пользоваться для мытья в ще-
лочной, нейтральной и кислой среде. В то
время как моюшее действие жирового мыла
проявляется наилучшим образом при повы-
шенных темп-pax (от 40° и выше), моющие
синтетические средства проявляют наилучшее
моющее действие при пониженных темн-рах
(до 40°), что особенно важно при стирке шерстя-
ных и шелковых тканей, в т. ч. и синтетиче-
ских (капрон, нейлон и др.).
Синтетические моющие и стиральные сред-
ства выпускаются в виде порошков, жидкостей
и паст. Вырабатываются следующие моющие
синтетические продукты.
«И д е а л» — порошкообразное стирально-
моющее средство, в состав к-рого входит
ОП-7 и ОП-К), сульфат натрия, сода кальцини-
рованная, тринатрийфосфат, бура. Выпус-
кается в картонных коробках весом 200г. Пред-
назначается для стирки х.-б. и льняных из-
делий. Способ стирки такой же, как и для дру-
гих мылосодержащих стиральных порошков.
Концентрат ОП-7 — синтетическое
моющее средство, выпускаемое в виде жидко-
сти, в стеклянной банке весом 1 кг. ОП-7
представляет собой водный раствор синтети-
ческого продукта из окиси этилена, фенола
и нефтяного продукта. Применяется для стирки
х.-б., льняных, шерстяных, полушерстяных
и шелковых изделий, причем х.-б. и льняные
изделия, сильно загрязненные, предварительно
стирают ОП-7, а затем мылом. Шерстяные и
полушерстяные изделия стирают только ОП-7
в воде темп-рой не выше 40°.
885
МОЮЩИЕ И СТИРАЛЬНЫЕ СРЕДСТВА
886
«Кристалл» (ТУ 24) — порошкообраз-
ное стирально-моющее средство, в состав к-рого
входят синтетические продукты ОП-7 и 011-10
(разновидности одного и того же продукта),
кальцинированная сода и тринатрийфосфат.
Выпускается в картонных коробках весом
500 г. «Кристалл» применяется для стирки
х.-б. и льняных изделий. Способ стирки такой
же, как и для мылосодержащих стиральных
порошков: 250 г порошка «Кристалл» раство-
ряют в 30 л воды на 3—4 кг белья.
Стиральный порошок «Но-
во с т ь» (ВТУ 41—53П) — тонкораспылен-
ный порошок, представляющий собой смесь
натриевых солей, сульфированных высоко-
молекулярных спиртов с сульфатом натрия.
Стиральный порошок «Новость» предназна-
чается для мытья натурального и искусствен-
ного шелка, шерсти, мехов, фетра, трикотажа
и других ценных тканей. Порошок может иметь
цвет от белого до кремового Содержание влаги
в порошке должно быть не более 3,5% и ак-
тивного моющего вещества (сульфоэфира
жирных спиртов) — не менее 38%. Упако-
вывается в картонные коробки с подпергамент-
ным внутренним мешком в развесках по 100,
200 и 500 г с допустимыми отклонениями ±3%.
Для пром, и коммунальных предприятий сти-
ральный порошок «Новость» выпускается в
крафт-мешках с последующей упаковкой в
деревянные ящики, весом 20 кг.
Стиральные щелочные средства — порош-
кообразные или брикетированные хим. про-
дукты, применяемые для водоумягчения, за-
мочки и кипячения белья. Стиральными ще-
лочными средствами служат щелочные соли:
кальцинированная сода, силикат натрия, ди-
натрий- и тринатрийфосфат, применяемые в
различных сочетаниях или каждая в отдель-
ности.
Водоумягчение с помощью упомянутых ще-
лочных солей осуществляют следующим обра-
зом. В воду, подогретую в ведре или в оцин-
кованном баке до 40—50°, вводят, непрерывно
перемешивая, водоумягчитель по норме, ре-
комендуемой в «Способах употребления». Если
волоумягчитель имеет вид брикета, его необ-
ходимо предварительно размельчить. При
добавлении водоумягчителя соли жесткости
вступают в реакцию со щелочными солями
и переходят в осадок. Умягченную воду, если
позволяют условия, необходимо отделить от
осадка, для чего ее сливают сверху или
процеживают через плотное полотно. В полу-
ченной умягченной воде производят замочку
белья, стирку в корыте или в стиральной ма-
шине и кипячение. Стирку в корыте производят
кусковым мылом, а для кипячения и стирки в
стиральной машине применяют мыльную струж-
ку в количестве 5—8г или наструганное ядро-
вое мыло в количестве 7—Юг на 1 л воды В оста-
льном стирка с водоумягчителями ничем не от-
личается отстирки состиральными порошками.
В случае повышенной жесткости воды ука-
занную в «Способе употребления» норму не-
обходимо увеличить в Р/2—2 раза. В качестве
водоумягчающих средств особенно зарекомен-
довали себя полифосфаты (гексаметафосфат,
триполифосфат и тетраполифосфат натрия) —
соли обладающие способностью образовывать
с солями жесткости соединения, не переходя-
щие в осадок п не вступающие в реакцию с
мылом Этим создаются большие удобства при
пользовании ими: достаточно ввести в подо-
гретую воду для стирки указанную в «Способе
употребления» норму водоумягчающего сред-
ства и можно, уже не опасаясь выпадения
осадков, получить высокое качество стирки,
сэкономив при этом св. 50% мыла по сравне-
нию со стиркой в жесткой воде.
Стиральными щелочными средствами можно
пользоваться для мытья жирной посуды,
унитазов, раковин и ванн, при стирке не-
окрашенных х.-б. и льняных тканей. Имеются
следующие стиральные щелочные средства.
Кальцинированная сода (ТУ
МХП ОШ 60—46) — порошкообразный про-
дукт белого цвета, содержащий 98% угле-
кислого натрия и не более 1% хлористого
натрия. В воде она должна растворяться
полностью (допускается легкая муть). Сода
хорошо растворяется в горячей и теплой воде
(выше 35°) и хуже в холодной воде Для бы-
товых целей выпускается под названием
«Бельевая сода» или «Стиральная сода».
«П р о г р е с с» — стиральное щелочное
средство, выпускается в таблетках, представ-
ляющих смесь кальцинированной соды и
щелочных фосфатов.
«Ф о с п о р» (ГОСТ 7198—54) — порошок
белого цвета, хорошо растворяется в воде,
представляет собой смесь динатрийфосфата
и кальцинированной соды. В порошке «Фос-
пор» динатрийфосфата должно быть не менее
65—75%, углекислого натрия 25—35% и
сульфата не более 2,5%, хлоридов в пересчете
на NaCl не более 1,25%.
«Фоска н» также представляет собой смесь
кальцинированной соды и щелочных фос-
фатов.
Т ринатрийфосфат (ТУ МХП ОШ
215—50) — порошок серого или белого цвета,
содержащий не менее 85—88% тринатрий-
фосфата, 8% сульфата натрия, хлоридов не
более 1% и нерастворимого остатка не более
0,5%. Применяется для стирки белья и мытья
бытовых предметов (стальной посуды, унита-
зов, умывальников и т. п.).
Гекса метафосф ат натрия (ТУ
МХП ОШ 302—55) — порошкообразный про-
дукт; выпускается в стеклянных банках ве-
сом 750 г, применяется для умягчения воды при
стирке х.-б. и льняных изделий, а также из-
делий из шерсти и шелка.
Раствор гексаметафосфата приготовляется
в подогретой воде не выше 60 , при стирке
х.-б. и льняных изделий применяется с каль-
цинированной содой (из расчета 2—3 чайные
ложки кальцинированной соды и 3—4 ложки
гексаметафосфата натрия на ведро), а при
стирке цветных х.-б. и льняных, а также шер-
стяных и шелковых тканей гексаметафосфат
натрия применяется без других щелочных
солей.
Отбеливающие средства — порошкообразные
продукты, в подогретом водном растворе вы-
деляющие кислород или хлор, действующие
отбеливающим образом на волокно х.-б или
льняной ткани. Стиральные отбеливающие
средства представляют собой щелочные соли,
окислители, к к-рым относятся перборат,
перкарбонат натрия и др.(перборат и перкар-
887
МСТЕРСКИЕ ЛАКОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ
888
бонат натрия — хим. соединения, выделяющие
кислород в щелочной среде).
Отбеливающим средством, выделяющим
хлор, служит хлорная известь — одна или
в смеси в кальцинированной содой. Раствор
хлорной извести в смеси с содой называется
жавелем. В быту пользоваться хлорной
известью для отбелки белья не реко-
мендуется, т. к. при несоблюдении норм
дозировки и при быстром процессе выделения
хлора разрушается волокно ткани. Хлорную
известь можно применять при отсутствии дру-
гих отбеливающих средств только для грубых
толстых тканей в небольшом количестве.
Персоль — стиральное отбеливающее
средство, представляющее смесь кальцини-
рованной соды и перкарбоната натрия. При-
меняется следующим образом: в чистый без
накипи и грязи оцинкованный, эмалирован-
ный или алюминиевый бак вливают 8—10 л
воды, подогревают до 50°, затем постепенно
при помешивании всыпают порошок.
Когда он полностью растворится, тотчас
же закладывают в раствор выстиран-
ное, прополосканное в горячей воде и
отжатое белье. В течение 30 мин. белье время
от времени помешивают деревянной палкой.
После отбелки белье, снова прополаскивают 2—
3 раза, подсинивают, крахмалят, если требуется,
и сушат. Пакет в 15 г рассчитан на 1,5—2,0 кг
белья. Хранить «Персоль» следует в запеча-
танном пакете в темном сухом месте.
Упаковка, маркировка, хранение моющих
и стиральных средств. Моющие и стиральные
средства фасуют в одинарные пакеты из крафт-
бумаги или двойные пакеты других сортов
бумаги весом до 1 кг. Если моющие или сти-
ральные средства выпускаются в виде бри-
кетов, последние укладываются по 1 шт.
в картонную коробку, куда закладывается
специально отпечатанный «Способ употребле-
ния». Некоторые моющие и стиральные сред-
ства фасуются в коробки с внутренним паке-
том На пакетах и коробках указывается спо-
соб употребления.
Пакеты и коробки пакуются в деревянные
или фанерные ящики весом до 50 кг или в
твердую литую тару или в картонные ящики
весом не более 20 кг.
Моющие и стиральные средства необходимо
хранить в сухих, хорошо проветриваемых
помещениях.
Лит.; Попов И. П., Материаловедение, М.,
1949, Попов И. П., Домашняя стирна, М., 1951;
ВНИИ Ж, Вопросы производства моющих средств
и глицерина, ВНИИ Ж, Производство синтети-
ческих моющих средств, Т о в б и н И. М., Техни-
ческая информация, М.. 1949.
МСТЕРСКИЕ ЛАКОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ —
худож. изделия из папье-маше покрытые
лаком и украшенные тончайшей миниатюрной
живописью; один из видов народного деко-
ративно-прикладного искусства (см Народные
художественные изделия). Изготовляются на-
родными мастерами поселка Мстёра, находя-
щеюся ь Вязниковском районе Владимирской
области в 14 км от станции того же наимено-
вания Горьковской железной дороги Метера
с XVII в была значительным центром иконо-
писного промысла и народных худ^ж ремесел.
После революции, с падением иконописного
цр-ва, бывшие иконописцы объединились в
промысловую артель «Пролетарское искус-
ство», обратились к новой тематике и, поза-
имствовав технику и формы вещей у мастеров
Федоскина (см. Федоскинские лаковые изделия),
создали лаковое пр-во. Мстерские мастера
выпускают лаки того же ассортимента, что и
мастера других центров лаковой живописи —
Федоскина, Палеха, Холуя. Это разные по фор-
мам и размерам шкатулки, ларцы, пудреницы,
туалетные коробочки, марочницы, очешники,
папиросницы и другие предметы декоративно-
бытового назначения. В тематике мстерских
миниатюр преобладают пейзажи, мотивы, за-
имствованные из народных сказок, песен и ли-
тературы, а также отражающиежизньсоветской
деревни; встречаются индустриальные мотивы,
новостройки и пр. Сцены изображаются на
фоне очень красочных, декоративно решенных
пейзажей, составляющих отличительную осо-
бенность мстерского стиля. Композиция
обычно обрамляется тончайшим золотым орна-
ментом. Отдельные вещи (шкатулки и ларцы)
содержат не одну, а несколько сюжетно свя-
занных миниатюр, расположенных на крышке
и на боковых стенках изделия. Выпускаю, ся
также изделия, расписанные только орнамен-
тальными рисунками из узоров трав, листьев,
фруктов.
Техника изготовления как самого папье-
маше, так и изделий из него,состоит: в склеи-
вании листов картона до требуемой толщины
и закрутке их на болванки для придания нуж-
ной формы; в пропитке картона маслом,
в его опиловке, шпаклевке, многократном его
лакировании и полировании. Окончательная
отделка изделия заключается в придании ему
твердости дерева и его поверхности стекловид-
но-зеркального блеска. Эти процессы в основ-
ном одинаковы во всех лаковых пр-вах и от-
личаются только небольшими отступлениями
(см. Лаковые художественные изделия). По
технике живописи и по применяемым краскам
М. л. и. существенно отличаются от федоскин-
ских лаковых изделий. Метера, как и Палех,
сохраняя традиции древнерусского искусства
в иконописи, пользуется темперными крас-
ками, где связующим веществом служит яйцо,
в то время как Федоскино пользуется исклю-
чительно масляными красками. Палитра мсте-
ряков очень богата, по количеству красок
она близка к персидской миниатюре, выпол-
няемой тоже темперой. Применение темпер-
ных яичных красок в живописи на папье-маше
дает особенно декоративный колористический
эффект. Метера сохранила, творчески пере-
работала и обогатила традиции древнерусской
живописи и создала свой характерный стиль,
находящий выражение в сочности и вместе с
тем мягкости колорита, в живописной и де-
коративной разработке сюжета миниатюры,
в глубине и игре тонов; причем черный лак
используется как цвет. Мстерскую миниа-
тюру легко отличить от палехской по холод-
ным голубым и серебристым тонам, соседствую-
щим с теплым киноварно-красным, а также
по более реалистической трактовке пейзажа
и человеческого образа Мстерский живописец
сам готовит нужные ему краски по сохранив-
шемуся старинному рецепту Процесс живо-
писи долгий и сложный Найдя тему и выиол-
889
МУАРЕ— МУАРЫ
890
вив рисунок на бумаге, художник подготов-
ляет фон и переносит рисунок на вещь, покры-
тую предварительно белильной основой (ци-
ровка). Затем наносятся основные цвета ри-
сунка (роскрышь) и прозрачные краски „плави"
(лессировка). Следующий процесс после рос-
крыши — детальная разработка рисунка, во
время чего выявляются отдельные его формы,
слабые и сильные места. При выполнении ри-
сунка соблюдается определенная, ставшая тра-
диционной, последовательность: сперва ведется
работа над пейзажем, его деталями и фоном,
затем расписываются строения и, наконец,
фигуры людей и животных. В процессе работы
художник часто отказывается от первоначально
взятых тонов, перерабатывая и видоизменяя
их Завершающим моментом является нане-
сение орнамента золотом. Готовое изделие
с живописным изображением полируется до
зеркального блеска. Все сюжеты мстерских
миниатюр оригинальны, созданы самими
художниками; они представляют собой уни-
кальные авторские произведения, к-рые слу-
жат эталонами для полных или частичных
копий, выполняемых для продажи.
М. л. и. пользуются большой известностью
как у нас, так и за рубежом. Лучшим мастерам
правительство присвоило звание заслужен-
ного деятеля искусств РСФСР. За высокое
качество продукции мстерской артели «Про-
летарское искусство» Экспертным советом
Всесоюзной торговой палаты артели присужден
диплом первой степени. В создании искусства
М л. и. видную роль сыграли мастера-худож-
ники Н. П. Клыков, А. Ф. Котягин, А. И. Бря-
гин, Е. В. Юрин и др. Сейчас в Метере вырос
коллектив молодежи, к-рый работает над
новыми темами и новыми формами изделий.
Наряду с массовой продукцией для продажи,
мстерская артель «Пролетарское искусство»
выполняет отдельные вещи по специальным
заказам. Цены М. л. и. устанавливаются с уче-
том габаритов изделия, размера живописного
поля на крышке и боковых стенках (в см2),
сложности и оригинальности миниатюры
(уникальная или копия), квалификации мас-
тера-художника. На каждой вещи под мини-
атюрой обычно обозначается номер изделия,
год пр-ва и фамилия автора.
Лит.: Народное искусство СССР в художественных
промыслах, т. 1, 1940; Бакушинский А. В.
и Василенко В. И., Искусство Метеры, М.,
1934: Семеновский Д., Метера, М., 1939.
МУАРЕ — шкурки недоношенных ягнят кур-
дючных и грубошерстных овец. По происхож-
дению делятся на два кряжа (группы): первый —
степной (казахстанский) и восточный
(монгольский) размером от 400 см2 и выше
и второй — русский (из Европейской части
СССР) размером от350см2 и выше. М. характе-
ризуется низким волосяным покровом и муа-
ристым рисунком; степные и восточные шкурки
имеют блестящий, а русские — слабо-блестя-
щий и матовый волос. По цвету шкурки де-
лятся на натуральные и на кра-
шенные в черный, коричневый, серый и
другие цвета. Степные и восточные шкурки
делятся на три сорта: 1-й с. имеет низкий
блестящий волосяной покров с отчетливым
муаристым рисунком, занимающим не менее
75% площади (зачет 100%); 2-й с. имеет бле-
стящий волосяной покров с муаристым рисун-
ком, занимающим не менее 50% площади
шкурки (зачет 80%); 3-й с. имеет волосяной
покров с менее выраженным муаристым ри-
сунком (зачет 60%) Русские шкурки делятся
на два сорта: 1-й с. имеет низкий слабо-
блестящий волосяной покров, муаристый ри-
сунок занимает не менее 70% площади шкурки
(зачет 100%); 2-й с. имеет низкий матовый
волосяной покров с едва заметным муаристым
рисунком (зачет 60%). За дефекты на шкур-
ках (шитость, лом ины, дыры, выхваты, пле-
шины) делается скидка с цены от 10 до 60% в
зависимости от степени выраженности дефекта
(ТУ МЛП СССР 21 ОС — 53). М используется для
пальто, жакетов, детских меховых изделий и
для отделки (нормы расхода — см Каракуль-
ча). Технология, упаковка, маркировка, хра-
нение и другие общие сведения — см. Пушно-
меховые товары.
МУАРЫ — шелковые блестящие ткани со
специфическим эффектом в виде узоров, харак-
теризующихся волнообразно изменяющимся
отблеском, переливами, игрой света и тени.
Вырабатываются из пологого вискозного
шелка в основе и утке. Выпускаются М с
муаровым эффектом на всей поверхности ткани
или на ее отдельных участках Такой эффект
можно воспроизвести на ткани двумя спосо-
бами: путем горячего тиснения ткани
специальными рифлеными валами (основной
Муар с тисненным рисунком
Муар с жаккардовым рисунком
способ) или путем выработки на жаккардовой
машине муарового рисунка (имитация основ-
ного способа). Иногда на одной гкани приме-
няются оба способа одновременно, в этом
891
МУГРОЛ - МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
892
случае ткань с жаккардовым муаровым рисун-
ком дополнительно подвергается муаровому
тиснению. Путем тиснения получается более
совершенный муаровый эффект. Тисненые
М производятся на тканях полотняного
переплетения с репсовым характером, т. е.
на тканях, имеющих мелкие рубчики, обра-
зованные нитями утка, значительно более
толстыми, чем нити основы. Недостатком тис-
неной ткани является потеря интенсивности
муарового эффекта при мытье в теплой воде,
поэтому такие М нужно отдавать в химчистку.
Ткани с жаккардовым муаром не теряют
муарового эффекта при мытье в теплой воде.
По потребительскому назначению М. отно-
сятся к плательным тканям осенне-зимнего
сезона. Они обладают небольшой драпирую-
щей способностью и подходят для выходных
платьев или платьев-костюмов, фасон к-рых
не требует высокой драпирующей способности.
Наиболее распространены М. жаккардовый
арт. 3322, М. фасонный арт. 3326 (см. табл.).
зыки. Появление М. и. восходит к доистори-
ческому периоду развития человеческого об-
щества, когда человек уже имел простейшие
виды М. и.: ударные инструменты в виде пары
отшлифованных камней; дудки, сделанные из
тростника и из костей животных; струнные
инструменты в виде тростниковой палочки с
надрезанной кожицей со струнами из сухо-
жилий животных и т. о. Возникновение про-
стейших М и. вызвано было стремлением чело-
века к подражанию звукам окружающей при-
роды, голосам птиц, животных и пр. Усо-
вершенствование М. и. осуществлялось па-
раллельно с развитием техники, в тесной связи
с развитием музыкального вкуса и с повыше-
нием требований к характеру музыки Посте-
пенно М. и. стали приобретать более сложную
форму: от простой палочки с натянутой стру-
ной к многострунным инструментам типа лиры
и ручной арфы; от камышовой или глиняной
дудочки к деревянным флейтам и медным
трубам и т. д. Современные М. и. появились
Технические показатели муаров
Арти- кул Ши- рина (в CAl) Вес (в г м.-) Применяемые нити Плотность (число нитей на 10 см) Прочность на раз- рыв полосни 50./ИЛ1 х X 200 мм (в кг) Удлинение (в %) ВТУ
номер ио основе номер по утку по основе по утку по основе по утку ПО основе по утку
3322 94 142 60 60 520 280 42 23 18 17 552-54
3323 70 134 60 60 500 290 — — — — 152-56
3326 74 156 90 90 1020 380 — — * 303-54
3326 91 215 60 60 840 350 — 117-56
3343 123 148 75 75 750 300 63 15 21 12 1250-55
М. жаккардовые арт. 3322 и
3323 имеют муаровый эффект, созданный
выработкой на машине Жаккарда. М. арт.
3322 часто применяется как подкладка под
меховое дамское пальто.
М. фасонный арт. 3326 имеет выт-
канный муаровый узор.
М жаккардовый арт. 3343 имеет
муаровый эффект, созданный муаровым ри-
сунком на жаккардовой машине и обога-
щенный тиснением при отделке. Ткань выра-
батывается суровой, красится полотном.
Тех нол. си1 обенности — см Шелковые ткани;
упаковка, маркировка, хранение и другие об-
щие сведения — см. Ткани.
МУГРОЛ — смесь метиловых эфиров жир-
ных кислот хальмугрового масла. Относится
к группе аптекарских товаров (см.) Приме-
няется при лечении проказы; принимают внутрь
по 1 мл несколько раз в день или внутримы-
шечно по 1 мл на одно вливание. Лечение дли-
тельное. М. — бесцветная или слегка желто-
ватая жидкость со своеобразным запахом.
Нерастворим в воде, растворим в спирте,
смешивается с эфиром и хлороформом во всех
соотношениях. Уд. в. 0,904—0,910 (Гос.
фармакопея СССР, изд VIII, ст 364). Хране-
ние в хорошо закупоренных склянках в хо-
лодном и защищенном от света месте.
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ — об-
ширная группа инструментов, служащих
для сольного и группового исполнения му-
в результате усовершенствования простых
народных инструментов и, начиная с XV] века,
постепенно приобрели ту форму, к-рую они в
настоящее время имеют. Развитие М. и. про-
текало не равномерно для всех видов. Наи-
более интенсивное развитие струнных смыч-
ковых и щипковых инструментов имело место
в XIV и XVII веках и с тех пор эти инстру-
менты почти не изменились по своей форме.
Струнные ударно-клавишные Ми— рояль,
пианино, — развившись из клавикорда и кла-
весина в XVIII веке, непрерывно совершенст-
вуются и видоизменяются вплоть до настоя-
щего времени. Усовершенствование духовых
инструментов наиболее интенсивно прохо-
дило в XIX веке и продолжается в XX веке
так же, как и язычковых (гармоний всех
видов).
Все М. и. классифицируют на группы по
телу звучания (источнику звука) и на под-
группы в зависимости от способа извлечения
звука и других дополнительных признаков
(механизма звукоизвлечения; материала, из
к-рого изготовлен инструмент, и т. п.). Совре-
менные М и. распределяются в основном на
шесть групп: струнные, духовые, язычковые,
перепоночные, пластиночные и самозвучащие;
каждая группа разбивается на подгруп-
пы. В особую группу выделены электромузы-
кальные инструменты.
В связи с тем, что в оркестровых партитурах
(сводные нотные записи партий отдельных
893
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
894
М и., входящих в состав оркестра) инстру-
менты последних трех групп расположены ря-
дом — между группами духовых и струнных
инструментов, а также потому, что способ
звукоизвлечения для всех этих трех групп один
и тот же (удар), инструменты, входящие в эти
группы, часто объединяют по вторичному при-
знаку — по способу извлечения звука — в
группу т. н. ударных инструментов (см.).
Распространено условное объединение в одну
группу некоторых инструментов (пианино, ро-
яль и др.), звук из к-рых извлекается при
помощи клавишного механизма (см. Клавишные
музыкальные инструменты).
В группу струнных М. и входят все ин-
струменты, у к-рых источником звука служат
натянутые струны; делятся они на. см ы ч-
новые, у к-рых струны приводятся в коле-
бание при помощи смычка (скрипка, альт,
виолончель, контрабас и пр.) (см. Смычковые
музыкальные инструменты)] щипковые,
у к-рых звук извлекается путем защипывания
струны пальцами или пластинкой — медиа-
тором (арфа, гитара, мандолина и т. п.) (см.
Щипковые музыкальные инструменты)]
ударные, струны к-рых возбуждаются при
помощи удара по ним к.-л. приспособлением
(цимбалы и пр.); у д а р н о-к лавишные
(или клавишные), струны к-рых возбуждаются
ударом молотков, управляемых клавишным
механизмом (рояль, пианино и пр.); щ и п-
к о в о-к лавишные, струны к-рых воз-
буждаются щипком плектра (гусиное перо или
кожаная пластинка), управляемого клавиш-
ным механизмом (клавесины, или чембало).
В язычковых М. и. источником звука слу-
жит упругий язычок. Эти М. и. подразделяются
на три подгруппы: пневмагически-клавишные
(гармонии всех видов, фисгармонии, баяны,
аккордеоны и т. п.), щипковые (варган) и
ударные (флексатон).
В духовых М. и. звук образуется благодаря
колебанию воздушного столба, заключенного
в трубке определенной длины и сечения. В за-
висимости от способа извлечения звука духо-
вые U. и. подразделяются на дульцевые,
тростевые и мундштучные, однако разделение
духовых инструментов на подгруппы произво-
дится до сих пор по старинной традиции на:
медные — изготовляемые преимущественно
из сплавов меди (труба, корнет, валторна, фан-
фара, горн); деревянные — изготовляемые
преимущественно из древесины (кларнет, гобой,
фагот и т. д.), к этой группе условно относят
также инструменты, изготовляемые из металла
и пластмассы (напр., саксафон. флейта и т. д.),
по той прпчине, что в партитурах они состав-
ляют семейство т. н. деревянных духовых;
пневматичсск и-к лавишные (орган).
В ударных М. и. звук извлекается ударом
при помощи к -л. приспособления или ударом
отдельных частей инструмента одна о другую.
Эгу условную группу инструментов составляют
обычно из трех групп: перепоночных,
у к-рых источником звука служит натяну-
тая перепонка (барабан, литавра, бубны и г. п.);
пластиночных, у к-рых звучащим те-
лом являются деревянные, металлические или
каменные пластинки, бруски или трубки
(ксилофоны, металлофоны, челеста, глокен-
шпиль и т. д.); самозвучащих, в к-рых
сам инструмент пли его корпус является зву-
чащим телом (колокола, кастаньеты, гонг,
оркестровые тарелки и т. п.). Перепоночные
делятся на перестраивающиеся и неперестрап-
вающиеся; пластиночные — на безрезонатор-
ные, резонаторные и клавишные; самозвуча-
щие — на настроенные и ненастроенные.
Электромузыкальные инструменты основаны
на разных принципах действия с использова-
нием электроэнергии.
Классификация М и. приведена в таблице.
Все М. и. строятся на основе законов фи-
зики. Для ясного понимания сущности их
устройства необходимо разбираться в физи-
ческой природе каждого инструмента и иметь
основные понятия о музыкальной грамоте.
Основными характеристиками акустических
качеств М. и. служат частота колебаний, сила
и тембр звука. Звук представляет собой коле-
бания материальной среды, к-рые распрост-
раняются в виде волн от источника возбуж-
дения звука. Звуки отличаются друг от друга
числом колебаний в единицу времени, к-рое
называется частотой колебаний Музыкальный
звук имеет определенную частоту колебаний
и определенную громкость Если же звук пред-
ставляет собой беспорядочное (неопределен-
ное) смешение колебаний различной частоты,
он называется шумом Частота колебаний пред-
ставляет собой т. н. высоту звука. Чем больше
число колебаний в секунду, тем выше звук.
Человеческое ухо воспринимает как звук от
6 до 20 000 колебаний в секунду. В музыке
применяют звуки с числом колебаний от 16
до 4000—4500 в секунду. Звук может иметь
различную силу, к-рая в основном опреде-
ляется амплитудой (размахом) колебаний зву-
чащего тела. Субъективное ощущение чело-
веческим ухом силы звука называется гром-
костью, а в музыке динамикой. Так как звук
самого тела звучания большей частью обладает
очень малой силой, то для его усиления часто
пользуются явлением резонанса, т. е. резким
возрастанием интенсивности звучания, имею-
щим место тогда, когда тело звучания воз-
действует на к.-л. иное тело или систему,
настроенные на ту же частоту, что и основное
тело звучания Такое иное тело или система
носит название резонатора.
В музыкальной практике принята динами-
ческая шкала (шкала громкости) из восьми
ступеней, начиная от самой слабой до наи-
большей: ррр (пиано-пианиссимо), рр (пиа-
ниссимо), р (пиано), тр (меццо-пиано), mf
(меццо-форте), f (форте), ff (фортиссимо),
fff (форте-фортиссимо) Каждая ступень этой
шкалы, как считают музыканты, дает увели-
чение громкости звука по сравнению с пре-
дыдущей примерно в два раза.
Кроме частоты колебаний и силы, для харак-
теристики звучания важна еще одна особен-
ность — тембр звука (его окраска, зависящая
от состава звука). При звучании звука опре-
деленной высоты звучащее тело колеблется
с определенной частотой, называемой часто-
той основного гона. Но помимо этого, звуча-
щее тело обычно колеблется еще своими ча-
стями; и к звучанию основного тона присое-
диняются эти колебания, т. н. обертоны или
гармоники. Наличие в звуке тех или иных
гармоник и их интенсивность определяют
895
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
895
Классификация наиболее распространенных музыкальных инструментов
Наименование музыкального инструмента Область применения Музыкальная характеристика (строй, диапазон и пр.) Характер тембра Материалы для изготовления музыкального инструмента
Струнные Смычковые
Скрипка Для сольного ис- полнении и в симфоничес них и других оркест- рах Количество струн 4; настройка струн по квинтам: 1) ми второй онтавы 2) ля первой » 3) ре » » 4) соль малой » Длина общая (скрипки 4/4) 600 мм Яркий, сочный, исключительно певучий, сход- ный с человече- ским голосом Корпус и шейка из древесины явора (струйчатого кле- на): дена из резонан- совой ели. гриф - черное дерево, граб
Альт То же Количество струн 4; настройка струн на квинту ниже скрипки Менее яркий, приглушенный То же
Виолончель » » Количество струн 4; настройка струн на октаву ниже альта Длина обшая (виолон- чель */4) 1550—1 560 мм Певучий, сочный, богатый оттенка- ми тембр более низкого регист- ра, чем скрипка » »
Контрабас В симфонических и смешанных оркестрах Количество струн 4: настройка струн по квинтам: 1) соль большой октавы 2) ре » » 3) ля контроктавы 4) ми » Глуховатый, пол- ный, густой тембр низкого регистра То же (дно корпуса иногда из клееной фанеры)
Гиджак (узбек- Для сольного ИС- Количество струн 2, Резкий; менее яр- Корпус и шейка из
ский. таджик- полпенни и в ан- 3 или 4; настройка кий и певучий. древесины твердых
сьий, туркмен- самблях песни струн по квинтам или чем тембр пород, дека из но-
ский) и танца квартам: 1) ля бемоль пер- вой октавы 2) ми бемоль пер- вой онтавы скрипки жи или пузыря
Кяманча То же То же П1 п п к о в ые Глуховатый, рез- кий Корпус и шейка из древесины твер- дых пород: дека из тонной кожи или пузыря
Балалайка-прима Для сольного ис- полнении и игры в оркест- рах струнных инструментов Количество струн 3; настройка струн по нвинтам- 1) ля первой октавы | ми первой октавы Резкий, пронзи- тельный Корпус и шейка из древесины твердых пород (береза, клен бук и пр.); дена из резонансовой ели
Балалайка-секун- да Для игры в орке- страх струнных инструментов Количество струн 3; настройка струн- 1) ре первой онтавы | ля малой октавы То же, слегка приглушенный То же
Балалайка-альт То же Количество струн 3; настройка струн: 1) ля малой онтавы | ми малой октавы Более мягкий и сочный » »
Балалайка-бас » » Количество струн 3; настройка струн: 1) ре малой октавы 2) ля большой » 3) ми » » Низкий, глухова тый » »
Балалайка-кон- трабас Домры трех- струнные » » Количество струн 3; настройка струн на онтаву ниже баса То же » »
Пикколо » » Количество струн 3; настройка струн по квартам: 1) соль второй октавы 2) ми » » 3) си первой » По сравнению с балалайкой дом- ры имеют менее резкий, более мягкий и певу- чий тембр » »
Прима » » Настройка струн: 1) ре второй октавы 2) ля первой » 3) ми >2 » То же » » 1
Альт » » Настройка струн на ок- таву ниже домры прима » » » » (
Тенор » » Настройка струн: 1) ля малой октавы 2) ми » » 3) си большой » » » » »
К ст. Мстерские лаковые изделии
Таблица выполнена для Товарного словаря художником II. Балакиным.
Метера 1957 г.
897
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
898
П родолжение
Наименование музыкального инструмента Область применения Музыкальная характеристика (строй, диапазон и пр.) Характер тембра Материалы для изготовления музыкального инструмента
Домра трех- струнная бас Домры четырех- струнные Пикколо Прима Альт Тенор Вао Контрабас Мандолины овальные Прима Альт (мандола) Виолончель (ман- долончелло) Контрабас Мандолины полу- овальные Мандолины плос- кие В оркестрах струнных ин- струментов В оркестрах струнных ин- струментов То же » » » » * » Для сольного ис- полнения и в оркестрах струнных ин- струментов То же » » Для сольного ис- полнения в ор- кестрах струн- ных инструмен- тов То же Настройка струн по квинтам: 1) ре малой октавы 2) ля большой » 3) ми » » Настройка струн по квинтам: 1) соль второй октавы 2) ре » » 3) соль первой » 4) до » » Настройка струн: 1) ми второй октавы 2) ля первой » 3) ре » » 4) соль малой » Настройка струн: 1) ля первой октавы 2) ре » » 3) соль малой » 4) до » о Настройка струн: 1) ми первой октавы 2) ля малой » 3) ре » » 4) соль большой окта- вы Настройка струн: 1) ля малой октавы 2) ре » » 3) соль большой окта- вы 4) по большой октавы Настройка струн: 1) соль большой окта- вы 2) ре большой октавы 3) ля контроктавы 4) ми » Звукоряд хроматиче- ский, количество струн — 8 (четыре пар- ных); настройка струн по квинтам: 1) ля — ми второй ок- тавы • 2) ля первой октавы 3) ре » » 4) соль малой » Настройка струн на квинту ниже мандоли- ны-прима Настройка струн: 1) соль малой октавы 2) ре » » 3) ля большой октавы 4) ми » » Настройка струн: 1) ля большой октавы 2) ре » » 3) соль контроктавы 4) до » Количество струн и на- стройка их соответ- ствуют овальной ман- долине-прима То же Глуховатый, бо- лее мягкий по сравнению с ба- лалайкой-бас Более яркий и мягкий по сра- внению с трех- струнными дом- рами; сходен со звучанием ман- долин То же » » » » » » Яркий, блестя- щий, певучий Слегка приглу- шен по сравне- нию с мандоли- ной-прима Более мягкий, глуховатый Глухой, низкий Более резкий по сравнению со звучанием овальных ман- долин Еще более рез- кий, прибли- жающийся к пронзительному Корпус и шейка —из древесины твердых пород (клен), де- на из резонансо- вой ели Корпус и шейка из клена или бука; дека из резонансо- вой ели То же & » » » » » » » Клепки корпуса и шейка из древе- сины твердых по- рол (бук, клен, красное дерево и пр.), лека из ре- зонансовой ели То же » » » » » » Корпус из клееной фанеры ценных по- род. шейка из древесины клена, буна, березы, де- ка из резонансо- вой ели
29 Товарный словарь, т. 5
899
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
900
Продолжение
Наименование музыкального инструмента Область применения Музыкальная характеристика (строй, диапазон и пр.) Характер тембра Материалы для изготовления музыкального инструмента
Гитары семи-
Полная Для сольной игры, аккомпане- мента пению и в ансамблях Звукоряд хроматиче- ский; настройка струн смешанная: 1) ре первой октавы 2) си малой » 3) соль » » 4) ре » » 5) си большой » 6) соль » » 7) ре » » Сочный, бархати- стый, мягкий, глубокий Корпус из клееной фанеры, облицован фанерой ценных по- род; шейна из древесины бука, клена; дека из резонансовой ели
Терц То же Настройка струн на терцию выше полной гитары Менее глубокий, более яркий То же
Кварт » » Настройка струн на кварту выше полной гитары То же » »
Гитары шести- струнные: Сходен с тембром семиструнной гитары
Полные » » Настройка струн: 1) ми первой октавы 2) си малой » 3) соль » » 4) ре » » 5) ля большой » 6) фа » » » »
Гитара гавайская Для сольного ис- полнения и в эстрадных ан- самблях Количество струн от 6 до 10; настройка сме- шанная, иногда по типу шестиструнной гитары; играют при помощи плектра, прижимая струны металлической пластинкой Более резкий, слегка гнусавый по сравнению с обычной гита- рой, с характер- ным оттенком Корпус и шейка из древесины твердых пород; дека из резонансовой ели, иногда из клееной фанеры
Банджо То же Количество струн от 4 до 12 четырехструнные настроены по квинтам, шестиструнные - по тер- циям, у других на- стройка смешанная Глуховатый тембр с характерным оттен ком Корпус и шейка из древесины твердых пород; дека из те- лячьей тонкой кожи
Бандура (украин- Для сольного ис- Количество струн от Тембр более мяг- Корпус и шейна
ская) полнения и в ансамблях 18 до 60 и больше; звукоряд диатониче- ский ; диапазон до четырех октав кий и глубокий по сравнению с домрами из древесины лист- венных пород; де- ка из резонансо- вой ели
Домбра (казах- ская) Для сольного ис- полнения, в ан- самблях и для аккомпанемента пению Количество струн 2, настройка струн в квинту или в кварту Глуховатый, бо- лее бедный по сравнению с домрой То же
Дутар (узбек- ский) То же То же Сходен с домброй, .несколько ярче » »
Тари (грузинский) » » » » То же Корпус деревянный долбленый, затяну- тый пузырем жи- вотного
Каннель (эстонский) » » Звукоряд диатониче- ский; количество струн от 18 до 30, диапазон до трех ок- тав Мягкий, приглу- шенный, сходен с гуслями Корпус из древе- сины лиственных пород, лека — из резонансовой ели
Кантеле » » То же То же То же
(ка рело-финский)
Гусли звончатые » » » » Более яркий, чем звучание канте- ле » »
Гусли хроматиче- ские » » Звукоряд хроматиче- ский; количество струн от 28 до 36; диапазон до трех ок- тав Яркий, звонкий » »
Арфа Для сольного ис- полнения, в симфонических и смешанных оркестрах Звукоряд диатониче- ский с механизмом; настройка струн на звуки хроматической гаммы; количество струн от 43 до 48, диа- пазон шесть с поло- виной октав (от р е бемоль контроктавы до соль диез чет- вертой октавы) Характерный для арфы мягкий и в то же время яркий тембр Корпус и колодка из клена. дека из резонансовой ели механизм из стали и латуни: струны жильные
901
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
902
Продолжение
Наименование музыкального инструмента Область применения Музыкальная характеристика (строй, диапазон и пр.) Характер тембра Материалы для изготовления музыкального инструмента
Рояль Пианино Цимбалы Аккордеон Баян Гармонии Гармоники губ- ные (одноряд- ные и двухряд- ные) Фисгармония Флейта-пикколо Флейта цилин- дрическая Для сольного ис- полнения, ак- компанемента, в симфониче- ских и смешан- ных оркестрах Для сольного ис- полнения и ак- компанемента Для сольного ис- полнения, ак- компанемента и в ансамблях Для сольного ис- полнения, ак- компанемента и в ансамблях То же » » Для сольного ис- полнения и в ан- самблях Для сольного ис- полнения и ак- компанемента Для сольного ис- полнения и в симфонических оркестрах То же Ударно-клавишн Равномерно темпериро- ванный строй; хрома- тический звукоряд; диапазон 7 или 7l'i октав (от л я субконтр- октавы до до пятой октавы) То же Ударные Язычковые Равномерно темпериро- ванный строй, хрома- тический звукоряд; диапазон от 2 до 31 2 онтав, настройка голо- совых язычков обычно осуществляется «в роз- лив» То же, диапазон до четырех с половиной октав; настройка языч- ков точная; клавиату- ра обычно трехрядная, иногда четырехрядная Звукоряд диатонический с добавлением несколь- ких полутонов, диа- пазон ОТ 21/ 2 до 3*/2 октав; количество одно- временно звучащих язычков от 2 до 4 Диатонический пли хро- матический звукоряд; количество голосовых язычков от 7 до 120; диапазон 1—4 октавы Хроматический звуко- ряд; диапазон от 31/а до 7 октав Духовые Деревянные Диапазон от р е вто- рой октавы до с и бемоль четвертой; дл. 365 мм Диапазон на октаву ниже, дл. 725 мм ы е Наиболее богатый оттенками тембр среди струнных инструментов — от глубокого и сочного в ниж- нем регистре до яркого и бле- стящего в верх- нем По сравнению с роялями более бедный тембр — менее глубокий и менее яркий Слегка гнусавый, с характерным оттенком джазо- вой музыки бла- годаря настрой- ке «в розлив» Более чистый по сравнению с ак- кордеоном Менее чистый, чем у баяна; более резкий Более мягкий, слегка глухова- тый по сравне- нию с гармония- ми Глубокий, сочный и чистый, схо- ден с органом Резкий, свистя- щий, бедный обертонами, легкое возбу- ждение звука Более мягкий, яркий тембр Корпус из древе- сины лиственных и хвойных пород (ель, береза, бук, ольха), дека из резонансо- вой ели; меха- низм из граба, бука; для облицов- ки клавиатуры слоновая кость, целлулоид, пласт- масса То же Корпус из древе- сины твердых по- род, обычно обли- цован целлулоидом; голосовые планки алюминиевые, язычки стальные; клавиатура — из пластмассы Корпус из древе- сины лиственных пород. голосовые планки и язычки как у аккордеона; клавиатура метал- лическая с пласт- массовыми кноп- ками Тот же, что у баяна Корпус из пласт- массы или древеси- ны лиственных по- род голосовые язычки и планки из латуни или пластмассы Корпус из древе- сины лиственных пород; клавиатура, как у пианино; го- лосовые язычки из бронзы или ста- ли Корпус из древеси- ны твердых пород, из пластмассы или из металла (ней- зильбера) Металлические дета- ли из нейзильбе- ра или латуни
29
903
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
904
П родолжение
Наименование музыкального инструмента Область применения Музыкальная характеристика (строй, диапазон и пр.) Характер тембра Материалы для изготовления музыкального инструмента
Кларнет в тоне си бемоль Кларнет в тоне л я Гобой Альтовый гобой (английский рожок) Фагот Контрафагот Саксофоны: сопрано альт тенор баритон бас контрабас Труба оркестро- вая в тоне с и бемоль Альт в тоне м и бемоль Тенор в тоне с и бемоль Баритон в тоне си бемоль Для сольного ис- полнения и в симфонических оркестрах То же В симфонических оркестрах, реже для сольного исполнения То же В симфонических оркестрах В смешанных ор- кестрах и для сольного испол- нения В духовых, сме- шанных и сим- фонических ор- кестрах, реже для сольного исполнения В духовых, сме- шанных и сим- фонических ор- кестрах То же » » Диапазон от ре ма- лой октавы до фа средней, дл. 590 мм; трость одинарная Диапазон от м и б е- м о л ь малой октавы до си третьей; дл. 680 мм Диапазон от си бе- моль малой октавы до фа третьей; дл. 570 мм; трость двой- ная Диапазон от м и боль- шой октавы до л я бе- моль второй; дл. 790 мм; трость двой- ная Диапазон от с и бе- моль контроктавы до ми бемоль вто- рой октавы; общая дл. 1340 мм; трость двойная Диапазон от си б е- м о л ь субконтроктавы до соль малой ок- тавы; общая дл. 1320 мм Диапазон саксофонов: от ми бемоль пер- вой октавы до ре третьей от ре бемоль малой октавы до л я б е- м о л ь второй от ля бемоль боль- шой октавы до ми бемоль второй от ми бемоль боль- шой до м и первой от сн бемоль контроктавы до ля малой от м и бемоль контр- октавы до соль ма- лой Длина от 400 до 1200 мм. Трость у всех одина- ковая Медные Общая дл. 460—470 jwai; диапазон от м и ма- лой октавы до д о тре- тьей голосовая маши- на трехвентильная Длина 630—640 Л1Л1; диа- пазон от ля боль- шой октавы до ми бемоль второй Длина 750—765 мм; диа- пазон от ми боль- шой октавы до д о вто- рой Длина 850—870 мм ; диа- пазон от ми боль- шой октавы до д о вто- рой Яркий тон, рез- кий на высоких нотах То же Характерный гнусавый тембр, легкое возбу- ждение п упра- вление звуком Более глухой, ме- ланхолический и густой тембр, нежели у гобоя Тембр сдавлен- ный, густой, плохо выделяет- ся основной тон и верхние обер- тоны То же, более гу- стой Тембр характер- ный, слегка гну- савый, средний между гобоем, кларнетом, с одной стороны, и медной тру- бой — с другой Яркий, твердый тембр Несколько более легкий и при- глушенный тембр по сра- внению с тру- бой То ясе, несколько более густой Более теплый и яркий, чем тембр тенора Металлические дета- ли — из нейзильбе- ра или латуни То же Корпус из грено- дина или эбонита (пластмассы), кла- панно-рычажный механизм из ней- зильбера или лату- ни То же Корпус из древе- сины клена; метал- лические части из нейзильбера То же Корпус и клавишный механизм из ла- туни пли нейзиль- бера, мундштук из пластмассы Латунь и нейзильбер То же » » » »
905
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
906
Продолжение
Наименование музыкального инструмента Область применения Музыкальная характеристика (строй, диапазон и пр.) Характер тембра Материалы для изготовления музыкального инструмента
Бас (геликон и туба) в тоне ми бемоль и в тоне с и бемоль Тромбоны (или цуг-тромбоны), альт, тенор, бас Валторна (оди- нарная и двой- ная) Горн сигнальный в тоне с и б е- м о л ь и ми бемоль Фанфара Барабаны: Большой орке- стровый Малый орке- стровый Пионерский Бубен Литавра Металлофон Ксилофон В духовых, сме- шанных и сим- фонических ор- кестрах То же То же, и для соль- ного исполне- ния В качестве сиг- нального ин- струмента в пи- онерских отря- дах и т. п. То же, и в орке- страх В симфони- ческих и смешанных оркестрах То же В качестве сиг- нального инст- румента В ансамблях пе- сни и пляски В симфонических и смешанных оркестрах В симфонических и смешанных оркестрах и для эстрадного ис- полнения То же Длина 910—1115 мм; диапазон от ми или л я контроктавы до си бемоль малой Длина 900—1200 мм, диапазон тенора — от м и большой октавы до д о первой; альт несколько выше, бас ниже. Благодаря вы- движной кулисе может брать чистые интерва- лы (не в темпериро- ванном строе) Длина 360 мм; голосо- вая машинна 3-, 4- и 5-вентильная; диапа- зон от соль контр- октавы до с о л ь вто- рой октавы Длина 370—520 мм; го- лосовая машинка от- сутствует (как у всех сигнальных инструмен- тов), поэтому звуки из- влекаются лишь в пре- делах натурального звукоряда Длина 660—670 мм; бо- лее низкий строй по сравнению с горном Ударные Перепоночные Диаметр от 620 до 1100 мм, высота 320—400 мм с кронштейном для управления тарелок; Диаметр 340—370 мм, высота 150—160 мм со струнами поверх одной из перепонок Диаметр 270—330 мм, высота 120—150 мм Диаметр обода 250—500 мм, ширина обода 40— 80 мм, количество бу- бенцов от 8 до 20 Диаметр 500—600 мм; имеет приспособление для настройки путем большего или меньше- го натяжения кожи Пластиночные Количество стальных пластинок от 25 до 37; звукоряд диатони- ческий или хроматиче- ский; диапазон от 2 до 4 октав То же, звукоряд боль- шей частью хроматиче- ский, иногда имеет иод пластинами металличе- ские резонаторы Густой, полный тембр низких регистров Тембр сходен с тембром орке- стровой трубы Очень певучий, яркий и разно- образный тембр Резкий, пронзи- тельный тембр Более яркий и мощный тембр Глухой, низ- кий, неопре- деленный тембр (шум) Трескучий, не- определен- ный То же » » Глухой, изменяю- щийся по высо- те шум Резкий, звеня- щий, «стальной» тембр Резкий, щелйаю- щий, «деревян- ный» тембр Латунь и нейзильбер То же » ». Латунь » Корпус из клееной фанеры, обручи из бука, кожа телячья, металлические вин- ты из латуни То же » » Обод из древесины твердых пород, кожа телячья,бубенцы из латуни или бронзы Корпус из латуни или меди, кожа те- лячья Пластинки из стали Пластинки из древе- сины клена, крас- ного дерева и дру- гих твердых пород
907
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
908
П родолжение
Наименование музыкального инструмента Область применения Музыкальная характеристика (строй, диапазон и пр.) Характер тембра Материалы для изготовления музыкального инструмента
Тарелки Треугольник Кастаньеты В симфониче- ских, духовых и смешанных оркестрах То же В ансамблях пе- сни и танца Самозвучашие Диаметр 340—380 мм Стальной изогнутый прут со стальной па- лочкой Резкий, звеня- щий тембр не- определенной высоты Чрезвычайно рез- кий, яркий тембр Резкий, щелкаю- щий звук, схо- ден с ксилофо- ном Бронза, латунь Сталь Древесина твердых пород (черное де- рево, граб)
ею тембр. Если взять на гитаре и на кларнете
одну и ту же ноту, разница между этими двумя
звуками легко различается на слух и заклю-
чается в различии тембров; в звуке гитары
наиболее сильны одни гармоники, а в звуке
кларнета — другие. Тембр зависит от источ-
ника звука, способа возбуждения звука и
от конструктивных особенностей устройства
М. и.
Принципы звукообразования в струнных М.п.
У струнных М. и. телом звучания
являются натянутые струны, приводимые в
колебание тем или иным способом. Чем длин-
нее струна, тем при прочих равных условиях
меньше ее частота колебаний; чем толще струна,
тем меньше частота колебаний; чем больше
натяжение струны, тем больше частота коле-
баний; чем тяжелее и плотнее материал струны,
тем меньше частота колебаний. Для получения
звука соответствующей высоты необходимо
подобрать струну определенных материала,
длины и диаметра; натянуть ее с определен-
ной силой. В каждом струнном М. и. приме-
няется определенный подбор струн по соответ-
ствующей мензуре. Мензурой называется ком-
плекс всех параметров струн у инструмента:
длина, диаметр, натяжение, материал, число
струн, место возбуждения. Для низких зву-
ков в струнных инструментах применяют
стальные струны, обвитые тяжелой медной
проволокой. Количество струн у различных
струнных М. и. различно. У рояля и пиа-
нино, а также у некоторых щипковых М. и.
(арфа, гусли) для воспроизведения каждой
ноты имеется отдельная струна с постоянной
длиной. У большинства щипковых и смычко-
вых М. и. имеется сравнительно малое число
струн и извлечение большинства звуков из
этих инструментов достигается путем искус-
ственного укорочения имеющихся струн. В
этих инструментах струны обычно натягивают
над узкой пластинкой, называемой грифом,
к-рая в некоторых инструментах снабжена
поперечными ребрами (порожками), назы-
ваемыми ладами. От правильной разбивки ла-
дов на грифе зависит точность частоты колеба-
ний струн, точность строя инструмента. Раз-
бивка ладов основана на законе обратной про-
порциональности между* частотой колебания
и длиной струны (под длиной струны под-
разумевают обычно длину рабочей части
струны между двумя опорами, к-рая назы-
вается также длиной мензуры) при постоянных
ее натяжении и диаметре. Так, если требуется
получить звук вдвое выше основного, нужно
укоротить струну вдвое. Разбивка ладов про-
изводится так, чтобы струны при прижатии
их к ладам давали частоты, соответствующие
шкале равномерно темперированного строя.
По этой шкале каждый последующий тон выше
предыдущего почти в 1,06 раза, следовательно
длина струны во столько же раз должна быть
уменьшена для получения каждого последую-
щего тона.
Сила звучания струны сама по себе незначи-
тельна. При колебании струна приводит в
периодическое движение частицы окружаю-
щего ее воздуха, и воздушные волны, достигая
нашего уха, создают ощущение звука. Вслед-
ствие малой поверхности струна отдает энергию
малыми порциями и небольшой массе воздуха.
Звук получается слабым и длительно затухаю-
щим. В современных струнных М. и. мы слы-
шим звук не непосредственно от струн. Настоя-
щим излучателем звука в них является дека —
большая пластина, закрепленная по краям
и соединенная со струнами в нескольких
точках; колеблющаяся струна отдает свою
энергию деке, заставляя ее колебаться. Дека,
обладающая по сравнению со струной гораздо
большей поверхностью, приводит в колебание
значительную массу воздуха. Звук получает-
ся сильным и быстро затухающим. Чем боль-
ше масса струны, т. е. ее длина и диаметр,
и чем больше ее натяжение, тем сильнее струна
может раскачивать деку, тем большей силой
звука будет обладать инструмент. Поэтому в
тех М. и., от к-рых хотят получить значитель-
ную звуковую мощность (как напр., в рояле
и пианино), применяют длинные, сравнительно
толстые струны, с большим натяжением. В
рояле и пианино натяжение каждой струны
находится в пределах 70—150 кг, и поэтому
струны для них изготовляют из особо прочной
высокоуглеродистой стали. Дека не только
усиливает звук, издаваемый струной, но и при-
дает ему особый тембр. Последний зависит от
формы деки и материала, из к-рого она сделана.
Наличие деки является характерной особен-
ностью современных струнных инструментов.
Тембр звука струнных М. и. зависит от
формы колебаний струны и от свойств деки.
Место наибольшего отклонения струны от
положения покоя называется пучностью ко-
лебания, место покоя струны — узлом коле-
909
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
910
баний. Когда струна колеблется как одно целое
(рис. 1, а), тогда слышен основной тон ( первая
Рис. 1. Колебания струны
гармоника). Когда струна колеблется от-
дельными частями, она как бы разделяется на
два, три, четыре и т. д. отрезка, имеющих
свои узлы и пучности (рис. 1,6, в, г). При
этом возникают призвуки — колебания, к-рые
в два, три, четыре и т. д. раз по частоте выше
основного тона (т. е. вторая, третья, четвер-
тая и т. д. гармоники). Наличие в звуке
тех или иных гармоник и их интенсивность за-
висят от места и способа возбуждения струны.
Пучность колебания струны всегда совпадает
с точкой ее возбуждения; при этом все гармо-
ники, узлы к-рых приходятся на эту точку,
в звуке отсутствуют. Выбирая место возбуж-
дения струны, можно в некоторой степени
регулировать тембр ее звучания.
Возбуждение струны в М. и. осуществляется
щипком, ударом или трением. При возбуж-
дении колебаний струны защипыванием, напр.
медиатором, в звучании струны присутствуют
почти все гармоники, за исключением тех,
узлы к-рых приходятся в месте возбуждения
струны. При возбуждении струны ударом
упругого молоточка, как это имеет место в рояле
и пианино, молоточек ударяет по струне не
в одной точке, а на некотором отрезке струны,
поэтому он захватывает не только к.-л. узел,
но и место рядом с ним, что является уже до-
статочным для возбуждения гармоник. В
М. и., струны к-рых возбуждаются ударом,
влияние на тембр оказывает также время
удара — продолжительность соприкоснове-
ния молоточка со струной. При длительном
времени удара частичные колебания струны
заглушаются молоточком, количество гармо-
ник в звуке сокращается и тембр становится
беднее. Время удара в значительной степени
зависит от упругости молоточка. В хороших
роялях и пианино время удара колеблется в
пределах от 0,3 миллисекунды в верхнем ре-
гистре до 3 миллисекунд в нижнем.
Колебание струны, возбуждаемое трением
смычка, имеет особую форму. При нажиме
смычка на струну смычок захватывает струну,
оттягивает ее и вызывает непрерывное колеба-
ние струны на все время действия смычка.
Поскольку смычок захватывает сравнительно
значительную часть струны, интенсивность
гармоник, присутствующих в звуке, отли-
чается от тех, к-рые получаются при щипке и
ударе.
Соединение струн с декой осуществляется
обычно через установленную на деке под-
ставку (штег), на к-рую опираются струны.
Звуковые качества деки зависят от ее мате-
риала и формы (конструкции). Звуковые
свойства материала определяются акусти-
ческой константой, к-рая зависит от модуля
упругости и плотности материала: К = |/"^ ,
где Е — модуль упругости материала, р —
плотность материала. Чем больше модуль
упругости и чем меньше плотность, тем выше
звуковые качества материала. Наибольшей
величиной акустической константы обладает
древесина ели (Picea excelsa), поэтому ее при-
меняют для изготовления дек М. и.; обычно
используется резонансовая ель. Форма деки для
инструмента каждого вида разрабатывается
особо. Чем в большем соответствии между собой
находятся свойства материала и форма деки,
а также форма (т. е. все размерные данные) ин-
струмента,тем выше акустические качества М.и.
Дека, воспринимая колебания струн, начинает
колебаться с собственной частотой, а затем со-
вершает вынужденные колебания с частотой
колебания струн, при этом она неодинаково
усиливает и излучает частоты, имеющиеся в
колебании струны. Дека может колебаться
вся целиком и отдельными частями. В гитаре
и скрипке дека усиливает звучание одних
гармоник в ущерб другим, дека рояля сохра-
няет более или менее окраску звука струны,
что при многоголосом звучании многих струн
рояля имеет существенное значение. С наи-
большей силой дека рояля излучает частоты
в пределах от 200 до 1200 колебаний в секунду,
выше 1200 колебаний в секунду звуки излу-
чаются хуже, а ниже 100 почти совершенно
не излучаются. Этим объясняется то, что наи-
более низкие басовые тоны в пианино обычно
плохо звучат: основной тон почти не слышен,
и человеческое ухо слышит лишь его более
высокие гармоники.
Деки струнных М. и. в каждом случае
имеют свою форму, способствующую форми-
рованию тембра, характерного для инстру-
мента каждого вида.
Принципы звукообразования в язычковых М. и.
В язычковых М. и. звучащим телом
служит упругий язычок, приводимый в перио-
дическое колебание струей воздуха. Язычок
обычно закрывает отверстие во входную ка-
меру; он жестко укреплен одним концом и
при колебании свободно проходит между стен-
ками входного отверстия, никогда не закрывая
его герметически. В физике такие язычки на-
зывают проскакивающими или свободными,
а в пр-ве М. и. — голосовыми. Каждый голо-
совой язычок служит для получения одного
звука и должен быть точно настроен на опре-
деленную высоту, к-рая зависит от материала
(модуля упругости и плотности) и от соотно-
шения геометрических размеров язычка —
его толщины, ширины и длины. Тот момент,
когда воздушная струя начинает прогибать
язычок внутрь воздушной камеры, называется
порогом возбуждения язычка. Язычок про-
гибается, часть воздуха проходит через
образовавшееся отверстие в камеру, давление
несколько спадает и язычок в силу своей
жесткости отклоняется обратно, прерывая
воздушную струю. Последняя затем снова
прогибает язычок, снова воздух проходит в
911
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
912
отверстие, снова язычок отклоняется в обрат-
ную сторону и т. д. Возникают воздушные вол-
ны с частотой, соответствующей настройке
язычка, последний колеблется все время,
пока на него действует воздушная струя.
При усилении последней размах колебаний
язычка увеличивается, увеличивается сила
звучания. Когда сила воздушной струи
чрезмерно возрастает и превышает силу упру-
гости язычка, последний уже не может откло-
няться обратно, перестает колебаться и ос-
тается неподвижным в положении наибольшего
отклонения. Этот момент называется порогом
срыва колебаний язычка, — говорят, что
язычок «задохнулся». Язычок должен иметь
устойчивую частоту колебаний, низкий порог
возбуждения и порог срыва колебаний выше
максимального воздушного давления, к-рое
можно создать в инструменте.
Устойчивая частота колебаний достигается
соответствующей точностью язычка, т. е.
доводкой длины и толщины язычка. Для
обеспечения жесткости язычков их изготов-
ляют преимущественно из стали и бронзы.
Чем длиннее язычок, тем более низка частота
колебаний; более толстый язычок имеет боль-
шую частоту колебаний. Низкий порог воз-
буждения достигается уменьшением жестко-
сти язычка, заточкой его по толщине; выемка
у опорного конца язычка облегчает возбуж-
дение колебаний язычка даже при слабой
струе воздуха, одновременно уменьшение
жесткости язычка влечет за собой снижение
порога срыва колебаний, что крайне нежела-
тельно. Оптимальный профиль язычка имеет
форму клина, утончающегося от опоры к
свободному концу. Профиль язычка оказы-
вает некоторое влияние на тембр звучания его;
более сложный профиль улучшает тембр.
Принципы звукообразования в духовых М. и.
В духовых М. и. телом звучания
служит столб воздуха, заключенный в канале
инструмента. Периодическими толчками этот
воздушный столб то сжимается, то расширяется,
образуя звуковые волны. Для возбуждения
колебаний воздушного столба обычно исполь-
зуется струя воздуха, периодически вдувае-
мая исполнителем (в труоах органа пользу-
ются механическим дутьем). В трубах с откры-
тым выходным концом пучности колебаний
находятся у открытого конца, где волна встре-
чается с атмосферным давлением наружного
воздуха. При сравнительно слабом вдувании
струи воздуха в трубе возникает волна, имею-
щая пучности в начале трубы и в конце; труба
издает свой основной тон. При усилении вду-
вания звук приобретает удвоенную частоту
колебаний, с основного тона перескакивает
на октаву выше (вторая гармоника); звуковая
волна в трубе располагается так, что, кроме
двух пучностей — в начале и в конце трубы
(Et), образуется посередине между ними еще
третья пучность (Е2) (рис. 2). При дальней-
шем усилении вдувания воздушный столб
разбивается на более мелкие колеблющиеся
участки, образуя звучание третьей, четвертой
и других гармоник Изменение высоты звука,
издаваемого трубой, достигают, и другим спо-
собом. В стенке трубы делают боковое от-
верстие (рис. 2, а); в этом месте не может
образоваться узел колебаний, а всегда будет
пучность; те гармоники, узел к-рых совпадает
с боковым отверстием, в трубе звучать не мо-
гут; для того чтобы получить эти гармоники
необходимо снова закрыть отверстие. При
боковом отверстии в трубе высота воздушного
столба уменьшается на величину от конц%
трубы до отверстия, и соответственно повы-
шается основной тон.
На этом принципе основано устройство
боковых отверстий во всех духовых М. н.
Частота колебаний воздушного столба в ка-
нале трубы тем меньше, чем длиннее труба.
Для того чтобы получить более низкий ос-
новной тон, нужно увеличить длину канала.
На этом основано применение голосовой ма-
шинки в оркестровых духовых И. и., при
помощи к-рой длина канала трубы увеличи-
вается или уменьшается.
Рис. 2. Звуковая волна в трубе
Возбуждение колебаний в духовых инстру-
ментах осуществляется тремя способами:
1) устройством у входного отверстия порожка,
о к-рый разбивается и вследствие этого перио-
дически прерывается вдуваемая в канал струя
воздуха, представителем инструментов этого
вида является флейта; 2) установкой у вход-
ного отверстия упругого одинарного бьющего
язычка (трости), к-рый периодически закры-
вает и открывает входное отверстие (у клар-
нета, саксофона и т. п.), или установкой двой-
ной трости со щелью, к-рая периодически за-
крывается и открывается (у гобоя, фагота
и т.п.); 3) применением воронкообразного мунд-
штука, к-рый плотно прижимают к губам ис-
полнителя (губы в этом случае играют роль
язычка), таким мундштуком снаожены все
медные духовые инструменты.
Различие в способе возбуждения влияет
на тембр (спектральный состав звука) ду-
ховых инструментов, к-рый зависит также и
от мензуры М. и. Мензурой духовых инстру-
ментов называют длину звукового канала и
отношение поперечника канала к его длине;
канал может быть цилиндрическим, кониче-
ским и смешанным (цилиндрическо-кониче-
ским) Форма выходного конца трубы — т. н.
раструба — также оказывает известное влият
ние на тембр звучания, т. к. изменением формы
выходящей струи воздуха можно усилить или
ослабить звучание тех или иных гармоник.
Звукообразование в ударных М. и.
Звучащим телом в ударных М. и. обычно
является сам инструмент: корпус — в самозву*
913
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
914
чащих инструментах; натянутая перепонка
(мембрана) — в перепоночных инструментах;
деревянные или металлические (а иногда и ка-
менные) пластинки или бруски — в пластинча-
тых М. и. В ударных инструментах при уда-
ре по звучащему телу последнее приходит
в колебание, создавая звуковые волны Точ-
ностью строя обладают гл. обр. настраиваю-
щиеся и настроенные ударные инструменты.
Частота колебаний пластинок в пластиночных
ударных инструментах зависит от их геомет-
рических размеров: более низкий тон издают
длинные и тонкие пластинки, более высокий—
короткие и толстые. От точности формы,
т. е. размеров по длине и ширине, зависит и
точность строя. Сила звучания ударного ин-
струмента зависит от размеров звучащего
тела и от амплитуды его колебаний, т. е. от
силы удара. В некоторых инструментах уси-
ление звучания достигается добавлением ре-
зонаторов (в вибрафоне, маримбе-ксилофоне).
Тембр, звука ударных М. и. зависит от многих
факторов, главными из к-рых являются форма
звучащего тела, материал и способ удара.
Ксилофон и металлофон, в к-рых применя-
ются аналогичные по форме, но сделанные из
разных материалов пластинки (деревянные и
металлические), сильно разнятся один от дру-
гого по тембру. Одновременно различие в
форме оркестровых тарелок и колокола опре-
деляет различие в тембре этих инструментов,
если даже они выполнены из одного металла.
Спектральный состав звука зависит от того,
Рис. 3. Натяжка струны на пианино
Рис. 4. Сборка корпуса пианино
как произведен удар (мягкой или твердой
колотушкой), а также от места удара; пере-
мещением места удара можно выделить более
точно ту или иную гармонику, что создает
ощущение изменения высоты звучания.
Рис. 5. Проверка молоточков пианино
Принципы звукообразования
в электромузыкальных инструментах
Электромузыкальные инструменты начали
развиваться примерно с 20-х годов XX века и
еще не приобрели вполне установившихся ти-
пичных форм Встречающиеся в настоящее вре-
мя электрические М. и. по принципу звукообра-
зования могут быть разбиты на три группы:
1) электромузыкальные инструменты с воспро-
изведением звуков импульсами электрического
тока; 2) М. и. с воспроизведением заранее за-
писанных звуков; 3) М. и. с воспроизведением
звуков обычными телами звучания
Электрические М. и., воспроизво-
дящие звуки импульсами электри-
ческого тока, основаны на применении зву-
ковых генераторов (катодных, динатронных,
ламповых), в цепь к-рых включают емкости,
и усилители. Для извлечения звуков различ-
ной высоты применяют включение в цепь
добавочных электрических сопротивлений,
причемаппаратдля управления ими оформляют
обычно в виде грифа или клавиатуры Тембр
инструментов этой группы весьма разнообра-
зен и иногда совершенно отличен от темора
всех известных М. и. Электрические схемы
этих М. и. довольно сложны.
Электрические М. и., воспроизво-
дящие записанные звуки, основаны на
использовании записанных отдельных звуков в
виде звуковых дорожек на пленках, лентах или
валиках. Над движущимися от электродви-
гателя валиками, пленками или лентами со
звуковыми дорожками расположены звуко-
сниматели, управляемые обычно при помощи
клавиатуры; от звукоснимателя колебания
передаются на усилитель и затем к динами-
ческому громкоговорителю. Тембр этих М. и.
зависит целиком от того, с какого М. и. про-
изведена запись звуковых дорожек
В электрических М. и., воспро-
изводящих звуки обычными
телами звучания, звук уси-
ливается при помощи электрических
устройств. Обычно над источниками звука
(напр., над струнами) располагают электро-
магниты с катушками, соединенными с уси-
лителем; при колебании струн в электромаг-
нитах возбуждается электродвижущая сила,
к-рая подается через усилитель к динамиче-
скому громкоговорителю Инструменты этой
группы называют иногда адантеризованными.
По внешнему виду они сходны с обычными
М. и., только струнные электромузыкальные
915
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
916
инструменты (напр., электророяль, электро-
гитара, электроскрипка) лишены деки, к-рая
в таких инструментах излишня. В качестве
музыкальных товаров встречаются преиму-
щественно электрические М. и. третьей
группы.
Общие требования к качеству М. и.
Качество М. и. определяется следующими
факторами: акустическими свойствами (каче-
ство звучания); игровыми возможностями;
прочностью изготовления; художественностью
внешнего оформления и отделки. Хорошие зву-
ковые качества характеризуются: точностью
строя, силой звучания и тембром. Точность
строя, т. е. способность инструмента всегда вос-
производить звуки требуемой частоты и в точ-
ном соотношении друг с другом, представляет
собой основное требование к звуковым ка-
чествам М. и. Если М. и. не удовлетворяет
этому требованию, то как бы он ни был хорош
во всех других отношениях, он для игры не
пригоден. Точность строя достигается в струн-
ных инструментах соответствующим расчетом
мензуры, выбором качественных струн, проч-
ной посадкой колков (рояли, пианино и пр.),
точной разбивкой ладов (щипковые инстру-
менты) и точностью настройки. В язычковых
инструментах решающее значение имеет тща-
тельность обработки голосовых язычков, их
настройка; в духовых — точное соблюдение
расчетной длины звукового канала и всей
мензуры, а также точное действие голосовой
машинки.
Точность строя М. и. всех типов может
быть легко проверена на слух при помощи
простейших приборов (камертона) или других
эталонных инструментов. Для более точной
проверки в лаб. условиях служат электроиз-
мерительные приборы — частотомеры, в к-рых
звук преобразуется в электрические импульсы.
Сила звука, или громкость, зависит от вида
и назначения М. и.; обычно проверяется
субъективно (на слух), а иногда путем сопо-
ставления с к.-л. проверенным инструментом
такого же тина. М. и., предназначенные для
концертов в больших залах или на открытом
воздухе, должны обладать большой силой
звучания, обеспечивающей распространение
звуков на сравнительно большое пространство.
Важное значение имеет сила звука для кон-
цертных роялей, сольных скрипок, концерт-
ных аккордеонов, оркестровых М. и. В ин-
струментах, предназначаемых для бытового
музицирования, больше ценится качество
тембра, нежели сила звука.
Тембр представляет собой наиболее сложное
звуковое качество М. и. Достаточно изменения
интенсивности 2—3 из составляющих С^зук
гармоник, чтобы окраска звука на слух уже
изменилась. Оценка тембра производится
субъективно (на слух) и на электронных при-
борах — звуковых спектрометрах. Для обо-
значения тембра применяют следующие харак-
теристики: глубокий — поверхностный; соч-
ный — бочковатый; бархатный — гнусавый;
яркий — тусклый; резкий — тупой и т. п.
Каждый из этих тембров имеет свой характер-
ный спектральный состав звука. Признак,
напр., сочного тембра — значительная сила
первых трех гармоник, яркого тембра — зна-
чительная интенсивность высоких (св. 10-й)
гармоник и т. д. Тембр каждого М. и должен
быть характерным для данной группы М. и.
В пределах этого общего тембра особенности
звучания отдельных М. и. могут значительно
варьировать, но чем больше в их звучании
выделяются признаки, характерные для об-
щего тембра инструментов этой группы, тем
лучше качество инструмента.
Для роялей и скрипок характерен глубокий,
сочный и в то же время яркий тембр; для
гитары — сочный, бархатный; для гобоя —
гнусавый и т. д.
Игровые качества М. и. определяются лег-
костью звукоизвлечения и управления силой
и тембром звука во время игры. У щипковых
инструментов лютневого семейства игровые
качества зависят от формы и размеров шейки
и грифа, к-рые должны быть такими, чтобы
легко можно было скользить пальцами по
ладам. У роялей, пианино и язычковых М. и.
игровые качества целиком зависят от клавиш-
ного механизма, к-рый должен быть точным,
безотказным в работе и легко поддаваться
усилиям исполнителя. К игровым качествам
духовых М. и. относятся легкость воспроизве-
дения звуков, легкость работы и бесшумность
вентильного и клапанного механизмов. Игро-
вые качества оцениваются обычно субъективно,
при проигрывании, а некоторые из них — при
помощи приборов.
Срок службы М. и. обычно составляет не-
сколько лет, а некоторых — исчисляется де-
сятками и даже сотнями лет. Поэтому сущест-
венное значение имеет их прочность, к-рая
зависит от материала и от тщательности работы
по изготовлению и сборке деталей. Наиболее
существенные особенности в применении ма-
териалов и качестве обработки всегда оговари-
ваются в ТУ на каждый М. и.
Художественность внешнего оформления и
отделки определяет товарный вид инструмента,
она должна удовлетворять эстетическим за-
просам современного культурного человека.
Способы оформления М. и. очень разнообразны
и служат для удовлетворения разных вкусов
потребителей.
Состав оркестров М. и.
Инструменты применяются в самых разно-
образных сочетаниях, но в практике музыкаль-
ных исполнений установились определенные
типовые наборы М. и., составляющие оркестры.
Симфонический оркестр — основной вид ор-
кестра для исполнения симфонической, оперной
и балетной музыки. Состоит из следующих
М. и.: скрипки — 22—30 шт., альты — 8—12,
виолончели — 6—12, контрабасы — 6—10,
флейты — 2—3, гобои — 2—3, кларнеты — 2—3,
фаготы — 2—3, валторны — 4, трубы —2—3,
тромбоны — 3, туба — 1, литавры — 2, тре-
угольник, малый барабан, большой барабан,
тарелки. Иногда включают еще арфы (одну или
две) и концертный рояль. Указанный состав
может быть сокращен за счет количества
смычковых М. и.
Оркестры и ансамбли струнных М. и.
Для смычковых М. и. характерным
ансамблем является квартет, состоящий из
917
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
918
двух скрипок, альта и виолончели. Для этого
состава М. и. имеется ряд музыкальных про-
изведений. Часто также применяют трио:
скрипка, виолончель и рояль.
Оркестры щипковых М. и. часто носят на-
звание великорусских оркестров или орке-
стров народных (или струнных) М. и. Они
встречаются в следующих видах:
Д о м р о в о-б алалаечный (из 20 ин-
струментов) — домры трехструнные: пикко-
ло—1, прима — 4, альт — 4, тенор — 1, бас — 2;
балалайки: прима — 2, секунда — 2, альт—2,
бас — 1, контрабас — 1. Иногда исключают
из этого состава домру-тенор. Увеличенный
состав этого оркестра (27 инструментов) вклю-
чает еще домры: прима —2, альт — 1, бас — 1;
балалайки: прима — 2, контрабас — 1.
Домровый оркестр (четырех-
струнные домры — 16 инструментов): пик-
коло — 1, прима — 6, альт — 3, тенор — 3,
бас — 2, контрабас — 1.
Мандолинный оркестр мало-
употребителен и сильно варьирует по составу.
Напр., оркестр из 11—12 инструментов состоит
из мандолин: прима — 4, альт — 4, виолон-
чель — 2, контрабас — 1—2.
Встречаются любительские ансамбли ги-
таристов в составе 3—4 и более гитар,
а также смешанные — гитарно-мандолинные
(гитары — 2—3; мандолины: овальные— 1—2,
плоская — 1).
Духовые оркестры стандартного
состава (15 инструментов) включают: труба—5,
альт — 2, тенор — 2, баритон — 1, бас — 2,
кларнет — 2, тарелки — 1 пара Для усиления
добавляют: валторны — 2, тромбоны — 2, а
также большой и малый барабаны.
Ансамбли язычковых М. и.
составляются из оркестровых гармоний:
пикколо — 1, прима — 2—4, альт — 2, те-
нор — 1—2, бас — 1—2, контрабас— 1; а так-
же из обычных баянов: трио, квартет, дуэт.
Смешанные оркестры имеют
крайне разнообразный состав, подбираемый
зачастую по вкусу дирижера без твердого
регламента.
Эстрадный или джазовый оркестр
включает обычно скрипки, кларнет, саксофоны
(от сопрано до контрабаса или же лишь среднюю
группу их), большой барабан, тарелки аккор-
деон (один или несколько), набор инструмен-
тов для шумовых эффектов (флексатон, тре-
щотка, соловей и т п.), а также рояль. Иногда
добавляют смычковый контрабас, корнет,
тромбоны.
Любительские смешанные ансамбли могут
состоять из тех же М. и. в уменьшенном
количестве.
Производство М. и.
Пр-во отдельных М. и., как напр. щип-
ковых, смычковых, гармоний и баянов, срав-
нительно еще недавно осуществлялось в кус-
тарных мастерских. В настоящее время все
М. и. (за некоторым исключением) изготов-
ляются на пром, предприятиях, оснащенных
значительным парком механического обору-
дования. Все предприятия большей частью
специализированы по видам М. и.: ф-ки пиа-
нино и роялей, ф-ки щипковых М. и., ф-ки
Рис. 6. Цех сборни механики баянов
смычковых М. и. и т. д. (см. карту на стр. 919—
920). Лучшее качество продукции и более низ-
кую стоимость М. и. дают более крупные и бо-
лее механизированные предприятия. На пред-
Рис. 7. Цех сборки мехов баяна
приятиях, изготовляющих струнные, а также
язычковые инструменты, особое значение имеет
соблюдение правильных режимов выдержки
Рис. 8. Проверка баянов
деревянных деталей и точность их отработки.
Древесина сначала должна выдерживаться па
складе до воздушносухого состояния, затем
919_______________МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ 920
$2]МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ — МУ ЗЫКАЛЬНЫЕ ТОВАРЫ 922
Рис. 9. Упаковка баянов
должна пройти искусственную сушку (влаж-
ность древесины снижается до 8%), только
после этого древесину подвергают обработке.
После каждой операции склейки, фанеровки
и первичной отделки, где на детали нано-
сится влага, деревянные детали проходят
длительную выдержку с тем, чтобы обеспечить
устойчивость их формы. В пр-ве пианино и
роялей, напр., такие технол. выдержки в
процессе пр-ва занимают от 100 до 120 суток.
Для повышения точности обработки в послед-
нее время все более применяются специали-
зированные полуавтоматы и автоматы Наи-
более тонкие работы (напр., обработка дета-
лей клавишного механизма, изготовление
деки и дна скрипок, а в язычковых инстру-
ментах изготовление голосовых язычков)
осуществляются при помощи автоматов. Сбор-
ные операции выполняются преимущественно
вручную, но и здесь все более внедряются кон-
вейерные линии.
Лишь очень немногие виды М. и. (гитары,
балалайки, скрипки, гармонии, баяны) в не-
значительном количестве изготовляют ин-
дивидуально, но и при этом, как правило,
пользуются фабричными заготовками.
Требования к качеству М. и., условия хра-
нения, упаковка и другие сведения, общие
для отдельных групп М. и., — см. Духовые
музыкальные инструменты, Клавишные музы-
кальные инструменты, Смычковые музыкаль-
ные инструменты, Щипковые музыкальные
инструменты, Ударные музыкальные инстру-
менты, Язычковые музыкальные инструменты.
Продажа — см. Музыкальные товары.
Лит.: Закс К., Современные оркестровые му-
зыкальные инструменты. М., 1932; Нюрнберг М.,
Симфонический оркестр и его инструменты, М.,
1950; Римский-Корсаков А. В. и Дья-
конов Н. А., Музыкальные инструменты, М.,
1952; Труды научно-исследовательского института
музыкальной промышленности, вып. 1—3, М., 1938—
1941; Беляев В., Музыкальные инструменты
Узбекистана, М.. 1933.
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ТОВАРЫ — изделия,
имеющие отношение к извлечению и воспро-
изведению музыки. К М. т. относятся: а) му-
зыкальные инструменты (см.); б) запасные
части и принадлежности к музыкальным инст-
рументам: смычковым (смычки, струны, волос
для смычков, колки, струнодержатели, под-
бородники, машинки для настройки струн,
канифоль для смычков, сурдинки, подставки);
шипковым (колковая механика, подставки,
струны, медиаторы, плектры); духовым (мунд-
штуки, трости, машинки для мундштуков,
колпачки, сурдины, щетки для чистки канала
духовых инструментов, подушки для клавишей
рычажного механизма); в) футляры и чехлы
для музыкальных инструментов; г) механи-
ческие и электрические аппараты для вос-
произведения звукозаписи (граммофоны, маг-
нитофоны, электропроигрыватели); д) запас-
ные части и принадлежности к граммофонам
(граммофонные иголки, мембраны и т. д.);
е) граммофонные пластинки; ж) приборы
(камертоны, метрономы). Кроме того, к М. т.
относятся также самоучители и школы игры
на различных музыкальных инструментах.
Иногда вместе с М. т. продают и музыкальные
ноты (см.), хотя, как правило, ноты входят
в ассортимент печатных изданий и продаются
в книжных магазинах.
М. т. относятся к товарам сложного ассор-
тимента и продаются потребителю по личной
отборке. Продажа их производится: в отдель-
ных специализированных магазинах, имеющих
Рис. 1. Выкладка струнных музыкальных инструментов в магазине
923
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ТОВАРЫ
924
Рис. 2. Выкладка язычковых музыкальных инструментов в магазине
полный ассортимент всех видов М. т.; в узко-
специализированных магазинах по отдельным
группам М. т., напр. в магазинах пианино и
роялей, в магазинах грампластинок и т. д.;
в магазинах культтоваров; в общих пром-
товарных магазинах. В последних двух слу-
чаях для продажи М. т. выделяют обособлен-
ные отделы или секпии.
Хранение. М. т. в подсобном помеще-
нии (в кладовых или на складе) распола-
гаются в фабричной упаковке или специаль-
ных футлярах. М. т. в кладовых нужно рас-
полагать так, чтобы обеспечить не только луч-
шую их сохранность, но и быстрое нахожде-
ние их, удобство отбора, передачи на ра-
бочее место, учета, приемки. Помещение кла-
довой или склада должно быть чистым и
сухим, иметь отопление и приточно-вытяж-
ную вентиляцию. Относительная влажность
воздуха не должна превышать 60%, темп-ра
в помещении должна быть постоянной и на-
ходиться в пределах от 14 до 18° От повышен-
ной влажности, сырости на металлических
частях может появиться ржавчина, а дере-
вянные части могут расклеиться. От чрез-
мерной сухости пересыхают жильные струны
и растрескиваются деревянные части инстру-
ментов Пыль разъедает полировку и лаки-
ровку древесины, лак и войлочные прокладки;
забивает звуковые канавки граммофонных
пластинок; попадая внутрь музыкальных ин-
струментов, снижает качество их звучания.
При хранении следует особенно оберегать
внутреннюю обивку футляров от моли.
Щипковые инструменты хранят на стелла-
жах и полках на ребре или плашмя, в зависи-
мости от формы корпуса, завернутыми в бу-
магу, со спущенными струнами, грифом попе-
ременно к стене и к проходу или «звездочкой»
(балалайки). Скрипки и альты укладывают
на ребро. Крупные щипковые и смычковые
инструменты подвешивают в реечных шкафах
или укладывают на ребро на полки. На время
хранения у струнных инструментов ослаб-
ляют струны, у смычков — волос, в граммо-
фонах ослабляют пружину, в барабанах а
литаврах отпускают винты. Граммофоны уста-
навливают на ребро в 2—3 яруса. Пластинки
укладывают по 1 шт. в конверты и упаковы-
вают по 20 конвертов в коробки, к-рые обычно
устанавливают так, чтобы пластинки были на
ребре. Медные духовые инструменты хранят
на стеллажах в футлярах или завернутыми
в бумагу. Из них должны быть вынуты цуги,
мундштуки; цуги смазываются техн, вазе-
лином, вентили протирают мягкой тряпкой,
смоченной в керосине. Язычковые инстру-
менты в футлярах или завернутые в бумагу
устанавливают стоймя на стеллажах в два
ряда; между рядами прокладывают картон-
ную или войлочную прокладку Стеллажи для
М. т. имеют две жестко закрепленные нижние
полки с расстоянием между ними 54 см, выс.
стеллажа 250 см, глуб. 60 см. В верхней части
стеллажа устроены различные подставки,
вкладыши и штанги.
При приемке музыкальные инстру-
менты разбраковывают в объеме желательно
100% проверяют их звучание (настраивая по
камертону) и внешний вид. Граммофоны про-
веряют путем проигрывания пластинок Грам-
пластинки проверяют по внешнему виду и
по звучанию при проигрывании; пластинка,
имеющая хотя бы незначительные поврежде-
ния поля записи, приемке не подлежит.
Для успешной торговли М. т. большое значе-
ние имеет организация п о к а з а и консуль-
тация потребителей М т. в магазине распо-
лагаются в распакованном виде При размеще-
нии М. т. в магазине следует иметь в виду,
что наиболее многочисленная группа М. т.,
а именно музыкальные инструменты, представ-
ляет собой сравнительно громоздкие изделия,
требующие иногда особых устройств для их
хранения и показа. Обычно музыкальные инст-
рументы располагают по группам: отдельно
925
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ТОВАРЫ
926
Рис. 3. Витрина-шнаф для музыкальных
товаров
щипковые, смычковые, язычковые, духовые,
ударные.
Продажу струнных клавишных инст-
рументов, т. е. пианино и роялей, обычно
производят в отдельных помещениях универ-
сальных магазинов и в специализированных
магазинах. Во всех случаях пианино и рояли
должны быть расставлены так, чтобы поку-
патель мог осмотреть их со всех сторон и опро-
бовать. При ограниченной площади помеще-
ния пианино могут быть установлены попарно
одно к другому задними сторонами; спереди
должно быть достаточно места, чтобы покупа-
тель мог свободно расположиться для игры.
Рояли всегда размещают со свободным про-
ходом вокруг инструмента, при опробовании
рояля следует поднимать крышку инстру-
мента. У всех инструментов, выставленных
для продажи, должны быть проверены точ-
ность настройки и правильное действие кла-
вишного механизма Обычно музыкальные
инструменты — не только одного артикула,
но даже изготовленные на одном и том же
предприятии — разнятся между собой по
тембру или по силе звучания
В свободное от показа время пианино и
рояли должны быть защищены от пыли и от
солнечных лучей чехлами. Вместе с пианино
и роялями располагают обычно и арфы, хотя
последние относятся к щипковым инстру-
ментам Арфы должны быть точно настроены,
а действие педального механизма — прове-
рено. Арфы размещаются так, чтобы поку-
патель мог опробовать их, и также покры-
ваются чехлами.
Для размещения в торговом зале и показа
щипковых и смычковых инструментов целе-
сообразно использовать реечные шкафы, стен-
ки к-рых желательно обить декоративной
тканью светлых тонов Гитары, балалайки,
мандолины, а также скрипки, альты с натя-
нутыми и настроенными струнами должны
быть вертикально подвешены в специальных
шкафах лицевой стороной к покупателю.
Для подвешивания рабочих запасов этих
инструментов пользуются также рейками с
прорезями и упорами, оклеенными барха-
том В том случае, если рейки располо-
жены в несколько рядов, в 1-м ряду помещают
балалайки, во 2-м — домры и мандолины,
в 3-м — скрипки, в 4-м — гитары. В некото-
рых случаях инструменты ставят в полобо-
рота; такая установка экономит место. Кроме
того, при таком размещении инструментов
все деки хорошо видны, и каждый инструмент
легко вынуть и вновь повесить на место.
Виолончели, контрабасы и крупные оркестро-
вые щипковые инструменты (напр.. бала-
лайки — бас и контрабас) устанавливают на
высоких подставках, обитых мягкой тканью,
или подвешивают на свободных пристенках.
Язычковые инструменты — гармонии, бая-
ны и аккордеоны — устанавливают рядами
на полках, под углом в 45°. клавиатурой к по-
купателю, причем клавиатура инструментов
должна находиться в вертикальном положе-
нии Богато инкрустированные инструменты
ставят не под углом, а прямо.
Губные гармоники располагают под стеклом
в настольных витринах в раскрытых короб-
ках или без них.
Медные духовые инструменты в зависимости
от их размеров размещают в шкафах (в под-
вешенном состоянии) или на невысоких под-
ставках. Укладывают их на полках плашмя,
раструбами наружу; ставят вертикально на
раструб (трубы, фанфары) или укрепляют
в висячем либо в стоячем положении в рей-
ках с прорезями. Деревянные духовые ин-
струменты располагают в витринах под стек-
лом в раскрытых футлярах.
Ударные инструменты подвешивают в шка-
фах (треугольники, гонги, тарелки ит. п.), укла-
дывают на полках (палки барабана, металло-
фоны, бубны) или в витринах (кастаньеты)^
Рис. 4. Витрина магазина музыкальных
товаров
927
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ТОВАРЫ
928
Рис. 5. Выкладка струнных музыкальных инструментов
а наиболее крупные (оркестровые и джазовые
барабаны, литавры и т. п.) устанавливают
на полу.
Все инструменты должны находиться в со-
стоянии, годном для немедленного проигры-
стеклом
ящиках шкафов и прилавков,
их по группам музыкальных
к-рых они предназна-
Футляры, ремни, коробки с принад-
хранятся в нижних
на полках,
вания.
Струны, принадлежности и запасные части
музыкальных инструментов обычно распола-
гают под стеклом в настольных витринах,
выдвижных
группируя
инструментов, для
чены. ~
лежностями и деталями
частях шкафов.
Граммофоны хранят рядами
оставляя на прилавке открытыми для обозре-
ния образцы имеющихся в продаже видов.
Выставляют их в полуоткрытом виде, под
углом 30—45°
Грампластинки обычно продают в обособ-
ленном отделе. Для хранения грампласти-
нок в магазине применяют стеллажи, разде-
ленные на небольшие клетки, в к-рых грам-
пластинки помещают в бумажных конвертах
установленными на ребро Все пластинки рас-
полагаются по
репертуарным группам (см.
Граммофонные пластинки).
В отделе должен быть вы-
вешен хорошо видный по-
купателям список имею-
щихся в продаже грампла-
стинок по всем репертуар-
ным группам, должен быть
установлен граммофон (про-
игрыватель или радиола),
Рис. 6. Подставка для скрипки
для проигрывания грампластинок, ор-
ганизовано бесшумное прослушивание
(при помощи наушников, системы на-
правленного звука либо при помощи
особых звуконепроницаемых кабинок).
Мелкие сопутствующие товары (иглы
для граммофонов, струны, запасные
части), а также небольшие музыкаль-
ные инструменты (флейты-пикколо,
окарины губные гармоники) разме-
щают в пультах и витринах прилавков.
Электромузыкальные инструменты
обычно демонстрируют в раскрытых
футлярах, помещенных на полках. Для
опробования электромузыкальных ин-
струментов в магазине надлежит иметь
радиоприемник с адаптерным вводом.
Последний также необходим для де-
монстрации электропроигрывателей.
Самоучители и школы игры на му-
зыкальных инструментах размешают на от-
крытой витрине или под стеклом.
Если покупатель покупает отдельные виды
М. т в количестве меньшем, чем это пре-
дусмотрено заводской упаковкой, нужно
Рис. 7. Подставка для мандолин
производить упаковку каждого вида в соответ-
ствии с установленными требованиями упа-
ковки того или иного вида М. т.
Продавец М. т. должен знать свойства и
качества этих товаров, быть музыкально гра-
мотным, обладать музыкальным слухом, знать
основные правила игры
на музыкальных инстру-
ментах, уметь пользо-
ваться и обращаться с
ними. При демонстрации
М т. опытным музыкан-
там продавец должен по-
дать покупателю не-
сколько инструментов
для осмотра и выбора
и разъяснить их новые
конструктивные особен-
ности и детали. Демон-
стрируя М т. неопытно-
му музыканту, продавец
должен дать возмож-
ность покупателю услы-
шать их звучание, пока- Рис, 8 подставка для
зать технику настройки банджо
929
МУКА
930
и приемы игры на данном инструменте, дать
совет не только о том, как пользоваться, но
и как ухаживать за инструментом (не брать
влажными руками, обтирать замшей и.т. д.).
Инструмент не рекомендуется давать для
опробования в руки неопытным музыкантам.
Консультирование покупателей об особенно-
стях М. т., способах их использования и
обращения с ними следует проводить не только
устно при отпуске товара, но и путем устрой-
ства выставок, витрин, вывешивания плакатов,
выдачи специальных памяток-инструкций,
организации консультаций музыкантов.
Звучание инструментов, их тональность и
строй желательно проверять в специальных
кабинах.
Лит.: Товароведение промышленных товаров,
М.. 1955.
МУКА — продукт размола зерна хлебных
культур, имеет важнейшее значение в питании
человека. Основными видами являются М.
пшеничная и ржаная; менее распространены
кукурузная, ячменная, соевая. Овсяная, го-
роховая, пшенная М. вырабатываются в не-
значительных количествах. Строение зерна
пшеницы — см. рис. 1.
Каждый вид пшеничной и ржаной М. по
способу выработки подразделяется на сорто-
вой и обойный помолы, а по целевому назна-
чению — на хлебопекарную, макаронную и
кондитерскую. М. каждого вида, в свою оче-
редь, подразделяется на товарные сорта,
«отличающиеся по качеству, а также физ.
и хим. свойствами. Качества и свойства М.
зависят от районов произрастания, от
полноценности зерна, направляемого в
помол; зависят также от свежести, степени
самосогревания, зараженности, морозобой-
ности и содержания зерновой примеси, а в
отношении пшеницы еще и от количества и
качества клейковины. Несвежее зерно с затх-
лым или посторонним запахом, кислым или
горьким вкусом, с измененной окраской отли-
чается от нормального зерна и хим. соста-
вом — оно содержит в 2—21/2 раза больше
водорастворимых веществ, продуктов разло-
жения белков и углеводов и имеет повышен-
ную ферментативную активность. Примесь
испорченного зерна делает муку не пригодной
для хранения, значительно ускоряет ее про-
горкание.
Доброкачественная помольная смесь зерна
должна обладать нормальной свежестью,
влажностью 13,5—15,5%, наличием не более
2% сорной примеси и не более 0,2% вредной,
в т. ч. трудноотделимой до 0,05%. Количество
зерновой примеси не должно превышать
5%, из них проросших зерен 3%.
Самосогревание снижает качество зерна и
муки. Зерно, просушенное или охлажденное
в первых стадиях самосогревания, часто
почти не отличается от нормального по внеш-
ним признакам. Иногда оно имеет слабый
посторонний (солодовый) запах и едва изме-
нившуюся окраску (белесоватую или слегка
потемневшую). Даже кратковременное само-
согревание зерна отрицательно влияет на его
мукомольные и хлебопекарные достоинства.
В процессе самосогревания в зерне значи-
тельно возрастает число микроорганизмов,
плесеней, изменяются его хим. свойства,
30 Товарный словарь, т. 5
в пшенице снижается количество и ухуд-
шается качество клейковины, увеличивается
кислотность, повышается активность фермен-
тов и количество водорастворимых веществ.
Ткани оболочек зерна разрушаются под дей-
ствием микробов, теряют эластичность и легко
крошатся, загряз-
няя М., к-рая ста-
новится легко про-
горкаемой. Не до-
пускается примесь
хотя бы небольшо-
го количества са-
мосогревавшего с я
(солодового) зерна
при ВЫ|
особенно
сортов и
наченной
тельного
ния.
Проросшее зер-
но менее опасно,
чем самосогревав-
шееся, т. к. при
прорастании про-
цессы изменения
состава и качест-
ва происходят под
действием фермен-
тов самого зерна,
без участия вред-
ных микроорганиз-
мов. Хлеб из М.,
выработанной из
заметной примесью * его,
мякишем (сыропеклый),
6з
6=
6,
>вого) зерна
[работке М.,
высоких
предназ-
для дли-
хране-
5
Рис. 1. Продольный разрез
зерна пшеницы: а—зародыш;
б — алейроновый слой; <?! —
семенная оболочка; в2 и в3—
плодовая оболочка; г—эндо-
сперм
проросшего зерна или с
, обычно влажный,
с липким мякишем (сыропеклый), малого
объема, с грубой пористостью и разрывами
на корке, а иногда и в мякише. Подовый
хлеб получается низкий, расплывшийся. В
зерне, пораженном клопом-черепашкой, нахо-
дятся ферменты, введенные насекомым в мо-
мент укола. Под влиянием этих активных
ферментов клейковина пшеницы разжижает-
ся. Полученное из такой М. тесто становится
липким, мажущимся, приобретает полужид-
кую консистенцию.
В морозобойном зерне (захваченном на кор-
ню морозом в молочной или восковой стадии
спелости) почти прекращаются синтетические
процессы, повышается количество сахаров и
других водорастворимых углеводов, а в зерне
пшеницы понижено содержание клейковины,
к-рая становится малоэластичной и коротко-
рвущейся.
Производство М. сосредоточено на мель-
ницах, входящих в систему Министерства
хлебопродуктов СССР, перерабатывающих гос.
зерно. По способу переработки эти мельницы
подразделяются на сортовые и обойные. Зна-
чительное количество М. вырабатывается так-
же на мельницах с.-х. мукомолья из зерна
колхозов и колхозников; небольшое коли-
чество М. получается на мельницах, принад-
лежащих колхозам.
Процесс пр-ва М. разделяется на две основ-
ные стадии: подготовка зерна к помолу и не-
посредственно помол. Для каждого сорта
М. установлены нормы выхода из зерна в
зависимости от оборудования мельницы и
типа применяемого помола (односортный,
931
МУКА
932
двухсортный, трехсортный, обойный). Выход
определяется как процент отвеса зерна, посту-
пающего в переработку. В СССР для многосорт-
ных сортовых пшеничных помолов установлен
базисный выход в 78%. При трехсортном
помоле (15% + 30% + 33%) выход по сор-
там составляет: для высшего с. — 15%, для
1-го с. — 30%, для 2-го с. — 33%; или соот-
ветственно: 15, 30, 33%. На мельницах гос.
с.-х. мукомолья применяются сокращенные
схемы помолов с другими нормами выходов М.
Зерно, поступившее для помола, дополни-
тельно очищается от примесей на специальном
зерноочистительном отделении мельницы — се-
параторах, триерах, обоечных и моечных ма-
шинах, а также кондиционерах. После обра-
ботки пшеницы водой и теплом оболочки
зерна становятся вязкими, зерно при измель-
чении не крошится и не засоряет М., а ядро
становится более рыхлым и легче измель-
чается. Подготовленное зерно поступает в раз-
мольное отделение на вальцовые станки
(рис. 2), а затем на рассевы (рис. 3). Для полу-
чения М. высокого качества размол произво-
дится не сразу, а постепенно в определенной
последовательности в зависимости от типа
помола и количества размольных систем.
В первом вальцовом станке (первая система)
зерно, пройдя между рифлеными поверхно-
стями валков, дробится на частицы, к-рые
для дальнейшей переработки сортируются по
размерам и качеству на просеивающей ма-
шине (рассеве), состоящей из набора шелковых
и металлических сит. Самые крупные ча-
стицы (первый и второй сходы с сита) посту-
пают во второй станок (вторую систему), где
происходит их дальнейшее измельчение и
Рис. 2. Размольное отделение — вальцовые станки
аьшт та
Рис. 3. Просеивающие машины — рассевы
сортирование, затем в третий станок (третью
систему) и т. д. Измельчение, производимое
на 6—7 системах, заканчивается тем, что муч-
нистые ядра зерна (эндосперм) выделяются
в виде крупки и муки, а оболочки остаются
в виде отрубей (плодовые и семенные оболочки
зерна), не представляющих ценности для пи-
тания ввиду высокого содержания клетчатки
(6—10%). Получаемые при сортировании
в рассеве крупки — крупная, средняя и мел-
кая — каждая в отдельности направляются
в ситовейки, где под воздействием струи воз-
духа очищаются от частиц, богатых оболочками
Дальнейший процесс обработки очищенной
(обогащенной) крупки продолжается на другой
линии вальцовых станков (до 14 систем),* где
они измельчаются в М. Размол крупок сопро-
вождается сортированием измельченной смеси
в просеивающих машинах. После этого М.,
в зависимости от системы, на к-рой она полу-
чена, группируется в определенные потоки,
составляющие заданные сорта. Выработан-
ная продукция принимается отделом техно-
химического контроля (лаборатории), после
чего поступает в упаковочные (выбойные)
отделения, а затем в склады.
Требования к качеству. Показателями ка-
чества М. служат свежесть, цвет, запах,
вкус, отсутствие (сверх установленной нормы)
посторонних и минеральных примесей. М.
должна быть свежей, с нормальным вкусом,
с запахом, свойственным данному виду,
с цветом, соответствующим сорту; при раз-
жевывании не должен ощущаться хруст на
зубах. Зараженность М. амбарными вредите-
лями или наличие следов заражения не допу-
скаются. Металлопримесей на 1 кг М. допу-
скается не более 3 мг. Величина отдельных
металлочастиц не должна превышать 0,3 мм,
а вес — 0,4 мг. М. не должна содержать
вредных примесей более: куколя 0,1%, го-
931
МУКА
932
двухсортный, трехсортный, обойный). Выход
определяется как процент отвеса зерна, посту-
пающего в переработку. В СССР для многосорт-
ных сортовых пшеничных помолов установлен
базисный выход в 78%. При трехсортном
помоле (15% + 30% + 33%) выход по сор-
там составляет: для высшего с. — 15%, для
1-го с. — 30%, для 2-го с. — 33%; или соот-
ветственно: 15, 30, 33%. На мельницах гос.
с.-х. мукомолья применяются сокращенные
схемы помолов с другими нормами выходов М.
Зерно, поступившее для помола, дополни-
тельно очищается от примесей на специальном
зерноочистительном отделении мельницы — се-
параторах, триерах, обоечных и моечных ма-
шинах, а также кондиционерах. После обра-
ботки пшеницы водой и теплом оболочки
зерна становятся вязкими, зерно при измель-
чении не крошится и не засоряет М., а ядро
становится более рыхлым и легче измель-
чается. Подготовленное зерно поступает в раз-
мольное отделение на вальцовые станки
(рис. 2), а затем на рассевы (рис. 3). Для полу-
чения М. высокого качества размол произво-
дится не сразу, а постепенно в определенной
последовательности в зависимости от типа
помола и количества размольных систем.
В первом вальцовом станке (первая система)
зерно, пройдя между рифлеными поверхно-
стями валков, дробится на частицы, к-рые
для дальнейшей переработки сортируются по
размерам и качеству на просеивающей ма-
шине (рассеве), состоящей из набора шелковых
и металлических сит. Самые крупные ча-
стицы (первый и второй сходы с сита) посту-
пают во второй станок (вторую систему), где
происходит их дальнейшее измельчение и
Рис. 2. Размольное отделение — вальцовые станки
Рис. 3. Просеивающие машины — рассевы
сортирование, затем в третий станок (третью
систему) и т. д. Измельчение, производимое
на 6—7 системах, заканчивается тем, что муч-
нистые ядра зерна (эндосперм) выделяются
в виде крупки и муки, а оболочки остаются
в виде отрубей (плодовые и семенные оболочки
зерна), не представляющих ценности для пи-
тания ввиду высокого содержания клетчатки
(6—10%). Получаемые при сортировании
в рассеве крупки — крупная, средняя и мел-
кая — каждая в отдельности направляются
в ситовейки, где под воздействием струи воз-
духа очищаются от частиц, богатых оболочками.
Дальнейший процесс обработки очищенной
(обогащенной) крупки продолжается на другой
линии вальцовых станков (до 14 систем), где
они измельчаются в М. Размол крупок сопро-
вождается сортированием измельченной смеси
в просеивающих машинах. После этого М.,
в зависимости от системы, на к-рой она полу-
чена, группируется в определенные потоки,
составляющие заданные сорта. Выработан-
ная продукция принимается отделом техно-
химического контроля (лаборатории), после
чего поступает в упаковочные (выбойные)
отделения, а затем в склады.
Требования к качеству. Показателями ка-
чества М. служат свежесть, цвет, запах,
вкус, отсутствие (сверх установленной нормы)
посторонних и минеральных примесей. М.
должна быть свежей, с нормальным вкусом,
с запахом, свойственным данному виду,
с цветом, соответствующим сорту; при раз-
жевывании не должен ощущаться хруст на
зубах. Зараженность М. амбарными вредите-
лями или наличие следов заражения не допу-
скаются. Металлопримесей на 1 кг М допу-
скается не более 3 мг. Величина отдельных
металлочастиц не должна превышать 0,3 мм,
а вес — 0,4 мг. М. не должна содержать
вредных примесей более: куколя 0,1%, го-
933
МУКА
934
ловни и спорыньи 0,05%, в т. ч. горчака и
вязеля 0,04%. Не допускается излишнее ко-
личество отрубей сверх нормированного для
каждого вида и сорта. Влажность, зольность,
крупность помола определяются аналитиче-
ским путем.
Химический состав М. отличается большим
разнообразием образующих ее веществ. Основ-
ное место занимают органические соединения
(83—85%), углеводы и азотистые (в основном
белковые) соединения, а также жиры, фер-
менты и витамины. В небольшом количестве
имеются кислоты, красящие и дубильные ве-
щества, спирты, эфиры. Неорганические ве-
щества (вода и минеральные вещества) со-
ставляют 15—17%.
Крахмал занимает первое место среди
углеводов и других органических веществ М.
Исключение составляет лишь соевая М.,
в к-рой крахмал почти отсутствует. В угле-
водах М. крахмал составляет 70—90%, в не-
большом количестве содержатся декстрины,
клетчатка и пентозаны. Из близких к углево-
дам веществ в М. находятся пектиновые ве-
щества (следы). Способность крахмала пере-
ходить в пищеварительном тракте в раство-
римое состояние обусловливает хорошую его
усвояемость. Лучшим в технол. отношении
является крахмал ржаной, пшеничный, рисо-
вый, гречневый и просяной. Несколько усту-
пают крахмалы кукурузный, ячменный, овся-
ный и бобовых культур. Важным показателем
качества крахмала является также устойчи-
вость получаемого из него коллоидного студня,
к-рый. подвергаясь старению (синерезису),
вызывает черствение хлеба. Крахмал является
основным источником получения сахаров.
Сравнительно легко осахаривается под дейст-
вием фермента а-амилаза ржаной крахмал,
затем пшеничный, хуже кукурузный и ячмен-
ный.
Декстрины — первичные продукты
гидролиза крахмала, образуются в результате
гидролитического расщепления под действием
амилолитического фермента. Хлеб из М. с
повышенным количеством декстринов (в ре-
зультате прорастания или самосогревания зер-
на) обладает липким, влажным мякишем,
становится сыропеклым.
Клетчатка в М. находится двух видов:
свободная от инкрустирующих веществ (не-
одревесневшая) и содержащая минеральные
соли (одревесневшая) Первая содержится
в эндосперме, в зародыше и в получаемых из
них продуктах; вторые образуют стенки
алейроновых клеток, а также составляют
основную часть семенных и плодовых оболо-
чек Она присутствует в отрубях и низших
сортах М.
Высокое содержание клетчатки указывает
не только на пониженные питательность
и усвояемость, но также на низкие потребитель-
ские достоинства. Хлеб из М. с большим коли-
чеством клетчатки, т. е. со значительным
содержанием отрубей, характеризуется мень-
шим объемным выходом, малой пористостью
и повышенной влажностью.
Белки составляют (в %): в пшеничной М.
14—18, в гороховой 25—30,в соевой М. 44 и бо-
лее. Пищевая ценность белков характеризует-
ся в основном их аминокислотным составом
30*
(лейцин, фенилаланин, валин, аргинин); боль-
шое значение имеют гидрофильность и про-
цессы денатурации белков.
Белки способны поглощать при набухании
значительное количество воды, что имеет
большое значение для замеса теста. Наиболь-
шее набухание дают белки ржаной и пшенич-
ной М., способные поглощать до 250—300%
воды к своему весу, что обеспечивает получение
однородного пластичного теста. Значительной
способностью к набуханию отличаются также
белки риса, гречихи, проса. Белки овса, ку-
курузы обладают малой гидрофильностью
и дают тесто, не пригодное для выпечки пори-
стого хлеба.
Жиры находятся в значительно меньшем
количестве, чем белки и углеводы и состав-
ляют от 0,9 до 4% (в соевой необезжирен-
ной М. достигают 17%). Жиры способны бы-
стро окисляться и прогоркать как при уча-
стии ферментов и микроорганизмов, так и
непосредственно под действием кислорода
воздуха. Процессам окисления и прогоркания
зерномучных продуктов способствует свобод-
ный доступ кислорода воздуха, свет и высо-
кая темп-ра. Повышенное содержание жиров
является обычно отрицательным показателем
качества М.
Витамины содержатся в очень ма-
лом количестве, имеют значение для пищевой
и потребительской ценности хлеба и хлебных
изделий. Отсутствие витаминов препятствует
синтезу необходимых ферментов, а снижение
активности ферментов приводит к нарушению
обмена веществ у человека. В состав М. вхо-
дят преимущественно витамины Bn BQ, Вв,
РР, А, Е.
Ферменты, составляющие обширную
группу белковых веществ, имеют исключи-
тельно большое значение для качества зерно-
мучных продуктов. Повышенное количество
ферментов показывает, что М. получена из
недозрелого или проросшего зерна. Если от-
сутствуют ферменты, то М. называется мерт-
вой и из нее хлеб вообще не выпекается. Ак-
тивность ферментов зависит в значительной
мере от внешних условий (темп-ры, влаж-
ности), а также от присутствия веществ,
усиливающих или ослабляющих их действие.
Минеральные вещества вМ.
находятся в сравнительно небольшом коли-
честве и колеблются от 0,36% до 3,0—3,5%
(в соевой М.). Особенно важно содержание
фосфора, кальция и железа; М. высших сор-
* тов бедна минеральными веществами.
Влажность колеблется от 8 до 15%.
Потребительскими достоинствами М. счи-
тается внешний вид, цвет и вкусовые свойства
получаемых из нее изделий. Эти показатели
определяются органолептическими методами.
Хлебопекарные достоинства М. зависят от
количественного соотношения различных тка-
ней зерна в продукте; от физ. и хим. свойств
входящих в зерно веществ — их раствори-
мости, гидрофильности, условий денатурации
и пр.; от деятельности находящихся в М.
ферментов, вызывающих гидролиз, автолиз
и другие биохимические процессы.
Упаковка всех видов М. (за исключением
соевой и детской питательной) производится
в новые или бывшие в употреблении мешки
935
МУКА
936
не ниже III категории — чистые, сухие, не
прелые, не зараженные вредителями и не
имеющие постороннего запаха. Допускается
использование тканевых мешков IV категории
для затаривания обойной М., выделяемой
для местного снабжения, а также при пере-
возках в прямом сообщении ж.-д. или речным
транспортом на расстояние до 500 км. Мешки
должны удовлетворять требованиям ГОСТ
1348—50 или ОСТ 30097—40 и зашиваться
прочным пеньковым шпагатом, с двумя уш-
ками; при наличии зашивальных машин мешки
прошиваются суровой ниткой, без ушков.
Соевую М. упаковывают в льно-кенафные
мешки не ниже III категории (вместимостью
нетто 60 кг) или в четырехслойные мешки из
крафт-бумаги (вместимостью нетто 25 кг).
Отпуск пшеничной М. с баз и мельниц для
розничной продажи производится также в бу-
мажных пакетах по 3 кг и в картонных с бу-
мажным патроном по 1,8 кг.
Маркировка М. производится путем наклеи-
вания на мешки бумажных ярлыков размером
50 мм X 72 мм, на к-рых обозначается: наиме-
нование ведомства или треста, номер и
местонахождение мельницы, сорт муки, дата
выработки, ГОСТ или ВТУ.
Транспортирование производится с соблю-
дением санитарных правил в сухих, без по-
стороннего запаха вагонах, в судах, автома-
шинах и повозках. При перевозке, погрузке
и выгрузке М. должна быть предохранена
от атмосферных осадков. Применяется также
бестарная перевозка при помощи специали-
зированных автокузовов на отдельные хле-
бозаводы, приспособленные для бестарной
приемки М.
Приемка производится путем внешнего ос-
мотра поступившей партии М. (партией счи-
тается М. одного сорта, выработанная в опре-
деленное время, одной мельницей и получен-
ная по одному сертификату или качественному
удостоверению). Однородность М. устанавли-
вается по сорту и дате выработки, указанным
на маркировке. Проверяется также состояние
тары, наличие маркировки на мешках и ее
соответствие записям в качественном удосто-
верении. В случае расхождения или разных
дат выработки к поставщику могут быть
предъявлены претензии. М., полученная в
порванных мешках, складывается отдельно;
производится тщательная ее проверка, и
прежде всего на отсутствие посторонних вклю-
чений и хруста. Для установления качества
отбирается средний образец для оценки по *
органолептическим показателям: запаху, вку-
су, наличию хруста, цвету, а в пшеничной
М. и качеству клейковины. Для среднего об-
разца (весом не менее 0,5 кг) производится
выемка проб при помощи мешочного щупа из
каждого третьего или пятого мешка проверяе-
мой партии (с боковой, нижней и верхней
части мешка). В случае сомнения в качестве
вызывается представитель поставщика для
отбора пробы и направления на анализ в ла-
бораторию.
Хранение. При длительном хранении в М.
происходят изменения ее качества и веса
в связи с физическими, биохимическими и
биологическими процессами. К физ. процес-
сам относятся колебания влажности в резуль-
тате гигроскопичности, адсорбции, способ-
ности поверхностного поглощения и изме-
нения темп-ры М. Содержащиеся в М. белки,
клетчатка, крахмал способны поглощать зна-
чительное количество воды: белок поглощает
более 170% воды, крахмал — до 80% от
своего веса. Сахар увлажняется значительно
меньше, а жир не способен поглощать влагу,
поэтому их присутствие снижает гигроскопич-
ность М. В связи с этим М. разных видов от-
личается неодинаковой гигроскопичностью и
в равных условиях хранения приобретает раз-
личную влажность. Наибольшая гигроскопич-
ность у обойной М. и отрубей, т. е. у продук-
тов, богатых частицами оболочек и зародыша.
При хранении М. в мешках увлажнению
подвергается только небольшой слой (толщ,
до 10 см), непосредственно прилегающий к
ткани. Поскольку повышенная влажность
способствует усилению биохимических про-
цессов и развитию микроорганизмов в М., на
склады должна поступать только сухая М. с
влажностью 12—14%. М. способна также ад-
сорбировать из окружающей среды и газо-
образные вещества, причем эти вещества проч-
но удерживаются в М. и в случае поглощения
к.-л. пахучих веществ она приобретает устой-
чивый посторонний запах. Поэтому М. нельзя
хранить совместно с продуктами, издающими
острый запах.
Хранят М. в сухих, чистых, хорошо проветри-
ваемых, не зараженных амбарными вредите-
лями складах, при относительной влажности
воздуха 60—70%. Мешки с М. укладывают
штабелями на подтоварники или деревянные
решетки так, чтобы между нижними рядами
мешков и полом было расстояние в 7—10 см
(необходимое для вентилирования). Между
штабелями, а также между штабелями и
стенами оставляют проходы для наблюдения
за качеством М. На складах, где хранится
М., темп-ра должна быть от 10 до 15°. По-
вышение темп-ры и влажности ухудшает
качество М. и нередко приводит к потерям
веса.
Повышение темп-ры М. под влиянием
происходящих процессов называют самосогре-
ванием. Оно представляет большую опасность
при хранении, т. к. темп-ра М. повышается до
35—40° и более. В процессе самосогревания
участвуют окислительно-восстановительные
ферменты, создающие при повышенной темп-ре
и влажности благоприятные условия для раз-
вития микроорганизмов. Плесени и бактерии
вызывают быстрое разложение органических
веществ. М. приобретает затхлый запах, кис-
лый, иногда горький вкус, значительно повы-
шается кислотность, образуются плотные
комья, наблюдается потемнение М.
При появлении признаков самосогревания
необходимо разобрать штабель и охладить
мешки, в к-рых повысилась темп-ра. Для
этого рекомендуется поставить мешки в вер-
тикальное положение, на некотором расстоя-
нии друг от друга.
Биохимические процессы во время хранения
М. очень многообразны и протекают в зависи-
мости от гидролиза жира и деятельности
микроорганизмов. Весьма интенсивным яв-
ляется процесс гидролиза жира. Происходя-
щее в связи с этим повышение темп-ры с 15
К ст. Мука
1 — Большой мучной хрущак (ув. 3 раза): а-личинка, б-куколка; 2 — Мавританская козяавка
(ув. 3 раза): а-личинка, б-куколка; 3 — Рыжий мукоед (ув. 8 раз).: а-личинка, б-куколка;
4 — Малый мучной хрущак (ув. 8 раз): а-личинка, б-куколка; 5 — Суринамский мукоед (ув.
8 раз): а-личинка, б-куколка; 6 — Мельничная огневка (ув. 3 раза): а-гусеница, б-куколка;
7 — Мучная отневка (ув. 3 раза): а-гусеница; 8 — Зерновая огневка (ув. 3 раза); 9 —
Южная огневка (ув. 3 раза); 10 — Мучной клещ (ув. 40 раз); 11 — Удлиненный клещ (ув.
40 раз).
937
МУКА
938
до 35° почти вдвое увеличивает кислотность
жира и приводит к прогорканию. В М., получен-
ной из проросшего, самосогревавшегося, мо-
розобойного зерна, процессы гидролиза жира
протекают более активно. М. обычно содержит
большое количество микроорганизмов. Наличие
бактерий в М. составляет 274—415 тыс. на
1 г. По мере хранения число бактерий умень-
шается, т. к. нормальная влажность М. не спо-
собствует их развитию. Деятельность микро-
организмов приводит к порче М., особенно
опасны плесневение и прокисание. Отдельные
виды бактерий могут отрицательно влиять на
потребительские достоинства М. Так, карто-
фельная палочка вызывает заражение хлеба
картофельной болезнью.
Плесневение обычно возникает при повы-
шенной влажности, поэтому необходимо при-
нимать на хранение М. с влажностью не более
14,0—14,5%. Особенно быстро прогоркает М.
пшеничная 2-го с., вырабатываемая при много-
сортных помолах.
Слеживание наблюдается при недостаточ-
ном уходе, даже при отсутствии процессов
порчи; происходит уплотнение М., вызываемое
механическим сближением и сцеплением ее
частиц; образуются неплотные рыхлые комки.
Слеживание быстро наступает при хранении
М. с повышенной влажностью (более 15%),
особенно в нижних мешках штабеля. В таких
штабелях следует произвести перекладку:
мешки из нижних рядов положить наверх.
Мешки, в к-рых образовались комки, необ-
ходимо перекатывать по доскам, на к-рые
набиты поперечные планки. Если М. сильно
слежалась, ее нужно просеять на ситах,
чтобы отделить комки и разбить их; просеян-
ную М. срочно реализовать.
Во время хранения следует систематически
проверять состояние М. на ощупь и при по-
мощи термометра. Летом проверку нужно
производить два раза в неделю, зимой —
1—2 раза в месяц. М. хорошего качества,
выработанная из полноценного зерна и хра-
нящаяся при невысокой темп-ре в сухом хо-
рошо вентилируемом складе, при надлежа-
щем уходе остается очень долгое время (в те-
чение нескольких месяцев и даже лет) пригод-
ной для использования. Не все виды и сорта
М. хранятся одинаково хорошо. Успешно вы-
держивают длительное хранение пшеничная
обойная М. и М. высших сортов, но нельзя
хранить длительное время М. пшеничную
2-го с., особенно полученную при многосорт-
ных помолах. Процессы, происходящие при
хранении, связаны не только с изменением
состава и качества М., но и с уменьшением
веса, они вызываются изменениями коли-
чества воды и сухих веществ. Эти измене-
нии учитываются в системе торговли и нор-
мированы как естественная убыль това-
ров (см.) при инвентаризации торговых пред-
приятий.
Борьба с амбарными вредителями. Одной
из причин порчи М. являются амбарные вре-
дители: клещи, жуки, бабочки, мухи, а также
грызуны. Необходимо знать и уметь бороться
с этими вредителями.
Клещи напоминают по виду небольших
паучков. Видны под увеличительным стеклом.
Загрязняют М. своими выделениями, придают
ей неприятный запах. Относятся к теплолю-
бивым животным. Погибают при низких
(ниже —5°) и при очень высоких (выше 50°)
темп-pax, а также под действием прямых
солнечных лучей.
Большой мучной хрущак —
жук, имеющий продолговатое слегка при-
плюснутое тело черно-бурого цвета. Самка
откладывает яички, из к-рых вылупляется
очень подвижная личинка белого цвета
(обычно называемая мучным червем), личинка
имеет сильные челюсти и способна прогрызать
мешковую ткань.
Малый мучной хрущак отли-
чается от большого меньшим размером и
красновато-коричневым цветом. Относится к
теплолюбивым насекомым и при низких
темп-pax (ниже 5°) погибает.
Суринамский мукоед — мелкий
очень подвижный жук, с удлиненным и совер-
шенно плоским телом черно-бурого цвета.
Амбарная (хлебная) моль —
маленькая бабочка с узкими крылышками.
Летает только ночью. Гусеница живет все
лето, повреждая зерновые продукты. Она
выделяет паутину, к-рой соединяет М. в
комья.
Мельничная огневка — бабочка,
имеющая передние крылья треугольной формы,
а задние крылья широкие и овальные. Отно-
сится к теплолюбивым насекомым; в неотап-
ливаемых помещениях появляется весной,
а в отапливаемых может летать круглый год.
Как и амбарная моль, летом летает только
ночью, а днем прячется в затемненные места.
Особенно часто она встречается в манной
крупе и обойной М. Выделяет паутину, к-рой
соединяет продукты в комья.
Амбарные вредители могут проникнуть на
склад или в магазин вместе с М. Поэтому при
приемке следует тщательно проверять М. на
зараженность амбарными вредителями. Про-
верка производится одновременно с качест-
венной приемкой, начиная с внешнего осмотра
тары (особенно швов и углов мешка). После
вскрытия производится проверка самой М.
(особенно на заражение клещом и насекомыми).
Для определения зараженности клещами не-
большое количество М. насыпается на стол
в виде пирамидальной кучки. При наличии
клещей кучка постепенно оседает и вершина
теряет свою остроконечность. Для уничтоже-
ния клещей и насекомых применяются физ.
и хим. методы борьбы. Более надежным яв-
ляется способ применения низких и высоких
температур, т. к. при понижении темп-ры
ниже 8—10° активность большинства насеко-
мых и клещей резко падает, они перестают
сначала размножаться, а затем питаться, и
при 0° многие из них погибают. Применение
хим. веществ в жидком, газообразном и по-
рошкообразном состоянии производится толь-
ко работниками дезинфекционных станций.
Лит.: Смирнов В. С., Товароведение продо-
вольственных товаров, М., 1954; Рукосуев А. Н.,
Химия и товароведение муки и крупы, М., 1957;
Ауэрман Л. Я., Технология хлебопечения, М.,
1956; Каталог «Мука, крупа, комбикорма», М.,
1956; Ванькевич В. П., Монтицкий Р. И.,
Суханова Е. Ю., Хранение продовольственных
товаров в торговой сети, М. 1953; Купрпц Я. Н.,
Физико-химические основы размола зерна, М., 1946.
939
МУКА АРАХИСОВАЯ — МУК А КИТОВАЯ КОРМОВАЯ
940
МУКА АРАХИСОВАЯ вырабатывается из
пишевого арахисового жмыха (см. Жмыхи).
Используется гл. обр. в кондитерской пром-сти
при изготовлении сахаристых и мучнистых
кондитерских изделий.
В соответствии с ТУ 253—56 цвет — кремо-
вый различных оттенков; запах и вкус —
не затхлые, без плесени или привкуса горечи;
при разжевывании не допускается хруста.
Физ. и хим. показатели: влажность не оолее
8%, жира не более 9,5%. Крупность помола:
остаток на шелковом сите № 25 — не более
5%. Упаковывают в льно-кенафные мешки
вместимостью 60 кг или в многослойные меш-
ки из крафт-бумаги вместимостью 25 кг. При-
емка, хранение, транспортирование — сы.
Мука.
МУКА БЛИННАЯ — высококалорийный и
питательный продукт. Используется для при-
готовления блинов. Вырабатывается пшенич-
ная и соевая.
М. б. пшеничная изготовляется из
пшеничной муки 1-го и 2-го с. с различными
добавлениями по пяти рецептам. Рецептура
приводится в таблице.
Рецептура пшеничной блинной муки — на 100 кг
муки 1-го или 2-го с. (в х?)
Наименование сырья Рецептура
№ 1 № 2 № 3 № 4 № 5
Мука пшеничная 1-го с Мука пшеничная 2-го с Соль столовая . . . Сахарная пудра . . Сухое молоко .... Виннокаменная ки- слота Сода двууглекислая Молочная кислота . Лимонная кислота . Яичный порошок . . Соевая дезодориро- ванная мука .... 100,0 м 2,5 7,0 1,78 2,22 100,0 М 2,5 7,0 1,45 2,18 0,36 100,0 м 2,5 5,0 2,29 L71 1,00 100,0 1,5 3,5 1,90 2,30 9,0 100,0 1,5 3,5 1,90 2,30 9,0
Мука должна иметь белый цвет с желтова-
тым оттенком для 1-го с. и белый с желтовато-
серым оттенком для 2-го с. Вкус слегка слад-
коватый без горького или кисловатого прив-
кусов; влажность не более 15%. При разже-
вывании муки, смоченной водой, не должно
ощущаться хруста на зубах. Крупность по-
мола муки: для 1-го с. остаток на сите № 35
не более 2%; проход через сито № 43 не менее
75%. Для 2-го с. остаток на сите № 27 не
более 2%; проход через сито № 38 не менее
60%. Зольность муки 1-го с. не более 0,75%,
2-го с. — не более 1,25%.
М. б. соевая вырабатывается из соевой
муки и является основной блинной мукой.
Составляется по следующей рецептуре (в %):
соевая недезодорированная мука 65, крахмал
картофельный 30, сахарный песок 3, соль 2.
Допускается замена картофельного крахмала
маисовым крахмалом или пшеничной сортовой
мукой в соотношении 1:1. Допускается также
замена части недезодорированной муки ку-
курузной мукой в количестве 50%. Мука
должна иметь цвет от светло-желтого до темно-
кремового, запах и вкус — свойственные
соевой недезодорированной муке, без по-
сторонних запахов и привкуса. Остаток на
сите № 25 не более 5%. Влажность не бо-
лее 13%.
М. б. имеет большую пищевую ценность:
соевая М. б. содержит до 27% легкоусвояе-
мого белка и более 13% жира; калорийность
100 г составляет 385 кал.
Расфасовывается в бумажные пакеты весом
нетто 0,5—1,0 кг. На пакетах указывается,
помимо общих данных, также рецептура, це-
на и способ приготовления блинов.
Для реализации в сети общественного пи-
тания допускается фасовка муки в четырех-
слойные крафт-пакеты весом не более 30 кг.
Гарантийный срок хранения: в осенне-зим-
ний период — 4 месяца, в весенне-летний пе-
риод — 2 месяца. Отбор образцов и анализ
М. б. производится методами, установленными
в ОСТ ВПС 0292. Приемка, транспортиро-
вание и другие общие сведения — см. Мука.
Способ приготовления теста
для выпечки блинов (из 1 кг муки).
В кастрюлю вливают 2 л воды, добавляют
предварительно разведенные в воде дрожжи
(50—60 г), при помешивании добавляют не-
большими порциями муку и размешивают ее
до однородности. Вымешанное тесто устанав-
ливается в теплое место на Р/г — 2 часа, до
увеличения объема примерно в два раза,
после чего тесто готово к выпечке блинов.
МУКА ГОРбХОВАЯ вырабатывается из
белого, желтого, зеленого (или смеси цветов)
гороха продовольственного после предвари-
тельной его очистки с последующей гидро-
термической обработкой (для устранения спе-
цифического бобового привкуса). Получается
как побочный продукт при выработке колотого
и цельного полированного лущеного гороха.
Цвет желтый или зеленый разных оттенков.
Хим. состав (в %): белок 27,5, крахмал 60,
жир 1,2, клетчатка 1,45, зола 3,2. Физ. и
хим. показатели (в %): влажность не более
14; крупность помола характеризуется остат-
ком на шелковом сите № 25 не более 2; при-
месь муки из других культур — не более 1;
содержание металлопримеси на 1 кг муки
не более 3,0 мг\ зараженность амбарными
вредителями не допускается. Используется
для приготовления супа-пюре и каши с до-
бавлением лука, масла, соли и приправ.
Упаковка, хранение, транспортирование —
см. Мука.
МУКА ГРЕЧНЕВАЯ — продукт размола
гречневых круп: ядрицы и продельной. В
ГОСТ 1937 г. (ОСТ/КЗ 348) предусматривается
два сорта муки (шелковки): 1-й и 2-й. Лучшая
М. г. получается из ядрицы; мука более низ-
кого качества — из продельной крупы. Хим.
состав (в %): белки 10—12, жиры 0,8—0,9,
клетчатка 1,6—1,9, минеральные вещества
0,8—1,6, крахмал и растворимые углеводы
80—85. Основное назначение — изготовление
блинов, для чего используется как в чистом
виде, так и в смеси с пшеничной мукой.
МУКА КИТОВАЯ КОРМОВАЯ изготов-
ляется из мяса и шквары сала китов высшего
и 1-го с. Используется для кормления
скота и птиц. Отличается высоким содержа-
нием животного белка. Мука, приготовленная
из мяса, представляет светло-коричневую
941
МУКА КОСТЯНАЯ — МУКА КУКУРУЗНАЯ
942
измельченную мелковолокнистую массу с при-
месью более крупных сухих частиц мясной
ткани; мука, вырабатываемая из сала, —
коричневого цвета, сухая, рассыпчатая, вклю-
чающая крупные части шквары и кусочки
кожного покрова кита.
Для приготовления муки мясо кита, осво-
божденное от крупных прослоек сала и костей,
режется на кусочки, проваривается, отпрес-
совывается в шнековом прессе и высуши-
вается в сушилке. Мука из шквары полу-
чается после обработки китового подкожного
сала в вакуум-аппаратах, затем прессуется и
сушится. Мука входит в состав комбикормов.
Хим. состав (в %) муки китовой кормовой
согласно ВТУ 345—49 приведен в таблице.
Показатели Мука из мяса китов Мука из шквары сала китов
высше- го с. 1-го с. высше- го с. 1-го с.
Влага, не более Жир, не более Белок, не менее Зола, не более 10 7 77 4 12 11 70 5 10 12 71 5 12 16 65 6
Запах специфический, негнилостный, без
затхлости. Металлопримесей не должно быть
больше 100 г на 1 т\ для кормления птиц
допускается до 200 г металлопримесей
на 1 т; на мешках с такой мукой ста-
вится соответствующий трафарет или
наклеивается этикетка. Упаковывается
мука в мешки весом до 50 кг. Мука,
прессованная в виде брикетов, по согла-
сованию с покупателем может в мешки
не упаковываться. Маркировка, хране-
ние, транспортирование — см. Мука.
МУКА КОСТЯНАЯ — продукт из-
мельчения обезжиренных и обесклеен-
ных костей животных. По внешнему
виду белый с серым оттенком, сухой,
тонкий порошок. Состоит в основном из
фосфорнокислого кальция — [Са3 (РО4)2].
Применяется гл. обр. как нейтрализую-
щая добавка к суперфосфату (см.) для
снижения свободной фосфорной кислоты
и к различным тукосмесям (см. Удоб-
рения) для повышения содержания в них
пятиокиси фосфора и улучшения их физ.
свойств.
Применяется также как самостоятельное
фосфорсодержащее удобрение под овощные
и ягодные культуры и на цветниках. Согласно
техн, условиям (ОСТ МММП 52) М. к. содер-
жит: пятиокиси фосфора (Р2Об) — не менее
30%, окиси кальция — не менее 38%, азота —
не более 1%, влаги — не более 10%. Тонина
помола: остаток на сите 0,4 мм — не более
6%, на сите 2 мм — не более 1%. М. к. сме-
шивается с двойным количеством сухой земли
или песка и вносится путем равномерного
разбрасывания с последующим заделыванием
в почву вскапыванием. Норма расхода 20—
30 г муки на 1 м2 посева. М. к. рекомендуют
вносить задолго до посева. Лучшее действие
достигается при совместном внесении с наво-
зом. Наиболее отзывчивы к М. к. заболоченные
и подзолистые почвы.
М. к. упаковывается в бумажные или тек-
стильные мешки по 40—60 кг или в бумажные
пакеты по 3 и 5 кг. Хранится в сухих склад-
ских помещениях.^
МУКА КУКУРУЗНАЯ вырабатывается пу-
тем размола зерен белой или желтой куку-
рузы, прошедших предварительную очистку,
отделение оболочек и зародыша. Для пищевых
целей выпускается: М. к. продовольствен-
ная— 75% выхода; крупного помола — 85%
выхода; типа обойной — 95% выхода. Эти ви-
ды М. к. используются в хлебопекарном и
кондитерском пр-вах для выработки некото-
рых хлебных изделий; подмешиваются к пше-
ничной и ржаной муке для выпечки хлеба; при-
меняются также для приготовления домашних
хлебных и кулинарных изделий. Кроме того,
вырабатывается М. к. текстильная, к-рая
применяется в текстильном пр-ве вместо
крахмала, а также для пр-ва ацетона, бути-
лового спирта и пр.
М. к. по органолептическим показателям
должна отвечать требованиям ОСТ КЗ СНК
347, а М. к. типа обойной — ВТУ 1944 г.
Цвет белый или желтый (для текстильной
только белый). Запах незатхлый и непле-
сневелый. Вкус слегка сладковатый, без
горького или кислого привкуса. При раз-
жевывании не должно ощущаться хру-
ста. Физ. и хим. показатели приведены в таб-
лице.
Физпко-хнмпческие показатели кукурузной муки (в %)
Наименование муки Зольность Крупность помола
Продовольствен- ная Не более0,90 Остаток на шелковом сите № 32 не более 5 Проход через шелковое сито № 38 не менее 75
Текстильная . . . Не более 0,85 Остаток на шелковом сите № 38 не более 2
Крупного помола Не более 1,50 Остаток па проволоч- ном сите №0,56 не более 2
Типа обойной . . — Остаток на сите с от- верстиями 0,67 (в мм-) не более 2
Влажность не выше 15%. Содержание жи-
ра: в 75%-ной муке — ок. 2 — 3% ,в 95%-ной
достигает 5—6%. В муке жир сравнительно
быстро прогоркает, поэтому она считается
не стойкой при хранении. В последнее время
в пром-сти широко внедряется переработка
кукурузы в обезжиренную муку, к-рая хорошо
сохраняется.
В очищенном зерне кукурузы, поступаю-
щем в размол, допускается не более 3%
зерен, больных фузариозом, белями и дру-
гими грибными болезнями. М. к. выра-
батывается на мельницах с.-х. типа, на
з-дах пищевых концентратов, выпускающих
кукурузные хлопья, и на крупяных з-дах,
вырабатывающих кукурузную крупу. Упа-
ковка, хранение, транспортирование — см.
Мука.
943
МУКА КУНЖУТНАЯ — МУКА ПШЕНИЧНАЯ
944
МУКА КУНЖУТНАЯ, мука сезамо-
вая, изготовляется из кунжутных жмы-
хов (см.) и шротов (см.) путем измельче-
ния их на молотковых дробилках и валь-
вовых станках. При помоле применяется по-
вторительная схема с отсеиванием муки на
рассевах. М. к. используется в кондитерском
пр-ве для изготовления печенья, халвы, на-
чинок конфет и пр.
Качество М. к. определяется ОСТ 3141—
1931 г. М. к. должна быть однородной и не
содержать посторонних примесей; вся мука
должна полностью проходить через металли-
ческое сито с круглыми отверстиями диа-
метром в 1 мм. Цвет от светло-серого до светло-
киричневого. Запах и вкус свежий, не затх-
лый, без горечи и плесени. Хим. состав
(в %): влага не более 10, сырой жир не более
10, протеин не менее 40, зола не более 7,5,
в т. ч. не растворимая в 10%-ной соляной кис-
лоте не более 0,4. Упаковка, хранение, транс-
портирование — см. Мука.
МУКА ОВСЯНАЯ — продукт размола зе-
рен овса. Мука в основном типа обойной,
с выходом 62% и влажностью 15%. Содержит
4—6% жира, 14—16% азотистых веществ,
среди них значительное количество белков.
Белки М. о. при замешивании с водой не
образуют отмывающейся клейковины. Добав-
ление к пшеничной муке снижает в тесте
количество клейковины, уменьшаются упру-
гость и газоудерживающие свойства теста,
значительно повышается его влагопоглоти-
тельная способность. На вкус пшеничного
хлеба добавка М. о. почти не влияет, в ржаном
хлебе примесь более заметна. Упаковка, хра-
нение, транспортирование — см. Мука.
МУКА ПИТАТЕЛЬНАЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ пред-
ставляет собой хорошо усвояемый продукт,
специально вырабатываемый для детей, в т. ч.
в для самых маленьких. Изготовляется по
следующей рецептуре (в %): мука пшеничная
высшего с. 61,1, сахар-песок 27,2, яичный
меланж 8,2, молоко сухое цельное 2,4, масло
сливочное 0,8, соль столовая 0,3. Подготов-
ленное сырье замешивают, формуют, выпе-
кают в виде бисквитов, затем размалывают.
Полученный порошок поступает для фасовки.
Мука должна удовлетворять требованиям
ГОСТ 7750—55. Физ. и хим. показатели сле-
дующие (в %): белки 7,9, углеводы 76,5,
жиры 2,8, влажность 8,0, общее содержание
сахара 30,0, зола, не растворимая в 10%-ной
соляной кислоте, 0,1; помол: сход с шелкового
сита № 25 не более 3; проход через шелко-
вое сито № 32 не менее 75. Калорийность
272 кал. Расфасовывается в бумажные коробки
весом нетто 100, 200, 300 и 500 г с под перга-
ментным пакетиком внутри, с красочной
этикеткой. Гарантийный срок хранения —
4 месяца со дня изготовления. Условия хра-
нения, транспортирование — см. Мука.
Способы употребления муки многообразны.
Самый простой из них состоит в том, что на
—2 стакана молока, воды или бульона
кладут чайную ложку муки и доводят до ки-
пения, непрерывно помешивая.
В домашнем быту мука используется для
выпечки сдобных пирогов с прослойкой ва-
ренья, джема, крема и другой начинки на
расплавленном сливочном масле или марга-
рине, а также для приготовления сдобного
печенья.
МУКА ПОДСОЛНЕЧНАЯ вырабатывается
из подсолнечного жмыха. Используется гл.
обр. в кондитерском пр-ве. Цвет муки от
серовато-коричневого до темно-коричневого;
вкус и запах свежие, незатхлые, без плесени.
Физ. и хим. показатели: влага не более 10%,
сырой жир не более 9%, сырой протеин не
менее 55%; зола, не растворимая в соляной
кислоте, не более 1%; степень помола — отсев
на одножильном металлическом сите полот-
няного плетения (1400 ячеек на 1 см2) не
более 5%; проход через сито (1225 ячеек на
1 см2) не менее 60%. Упаковка, хранение,
транспортирование и другие общие сведе-
ния— см. Мука.
МУКА ПРОСЯНАЯ — продукт размола
зерен проса. Мука в основном типа обойной
с выходом 74%. Жир, содержащийся в зерне
проса, частично попадает в муку, что делает
ее при хранении нестойкой. В отличие от
белков других злаковых, белки проса не спо-
собны образовывать клейковину; крахмал
М. п. по сравнению с крахмалом пшеничным
и ржаным клейстеризуется при более высокой
темп-ре. Применяется в качестве добавки
к пшеничной муке в количестве 10—15%
с предварительной заваркой кипятком, при-
чем черствение хлеба не ускоряется, по-
ложительно влияет на вкус.
МУКА ПШЕНЙЧНАЯ занимает важнейшее
место среди всех продуктов переработки
зерна, служит основным сырьем при изго-
товлении хлебобулочных, макаронных и муч-
нистых кондитерских изделий. М. п. по срав-
нению с другими видами муки отличается
высокими хлебопекарными и потребительски-
ми достоинствами выпеченного из нее хлеба.
В зависимости от качества и назначения под-
разделяется на виды (хлебопекарная и мака-
ронная) и сорта. Хлебопекарная выпускает-
ся пяти сортов: крупчатка, высшего, 1-го,
2-го с. и обойная; макаронная — двух сортов:
высший (крупка) и первый (полукрупка). Важ-
нейшее значение для питания человека имеют
белковые вещества. Высоким содержанием
белка отличаются пшеницы, произрастающие
в Поволжье, Казахстане, на Северном Кавказе,
в Западной Сибири и на Украине, в зерне
к-рых среднее количество белков составляет
17—20%, а в отдельные годы достигает 24%
(в горохе 30—36% и в соевой муке 44%).
Среди сортов пшениц этих районов выделяют-
ся две группы: первая — сильные пшеницы
(улучшители); вторая — твердые пшеницы (см.
Пшеница).
В СССР на 1957 г. районировано 162 сорта
озимой пшеницы, из них к сильным отно-
сятся: Новоукраинка 83, Новоукраинка 84,
Украинка, Крымка местная. Кооператорка,
Приазовская и Безостая 4. Из 152 сортов
яровой пшеницы сильными считаются: Сар-
рубра, Цезиум 111, Эритроспермум 841,
Лютеспенс 758, Саратовская 210, Саратовская
29 и Дальневосточная.
Мука из зерна сильных пшенип дает очень
упругое тесто. Примесь муки сильных пшениц
из малоценной муки значительно увеличивает
объемный выход хлеба, а также выход муки
высоких сортов. Для выработки М. п. при-
945
МУКА ПШЕНИЧНАЯ
946
Таблица 1
Типы помолов п нормы выходов птпенпчной муки (в %)
Продукты помола Сортовые
трехсортные двухсортные односортпые обой- ный
+зоф +33 -1-33 10+ +25+ +45 10+ +60 45+ +33 25+ +55 35+ +45 72 85 96
Мука крупчатка 10 10
» высшего с 15 10 — — — 25 — — — —
» 1-го с 30 35 25 60 45 — 35 72 —
» 2-го с 33 33 45 33 55 45 85
» обойная — — — — — 96
» кормовая — — 8 — — 6,0 — —
Отруби 18,5 18,5 18,5 18,5 18,5 16,5 16,5 18,5 9,5 1,0
Кормовые отходы 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 1,8
Некормовые отходы 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7
Усушка — — — — — — — 0,3
Механические потери 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0.2
Итого 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
меняют односортные и 2—3-сортные помолы,
для обойной — только односортный. При пе-
реработке пшеницы на мельницах установ-
лены типы помолов и нормы выходов муки,
показанные в табл. 1.
Нормы выхода муки высшего и 1-го с.
могут колебаться в зависимости от качества
зерна и техн, оснащенности мельниц; они не
являются признаком сорта.
Показателем качества М. п. служат цвет,
запах и вкус и отсутствие минеральных при-
месей. М. п. должна быть свежей, с нормаль-
Таблица 2
Фпяпко-химическпе показатели муки пшеничной (в %)
Наименование муки Зольность (на сухое вещество), не более Крупность помола Содержание сырой клейковины (в %), не менее
остаток проход черев шел- ковое сито
на шелко- вом сите на метал- лотканом сите
Хлебопекарная Мука крупчатка .... » высшего с. ... » 1-го с » 2-го с » обойная Макаронная (ив твердой пшеницы) Высший с. (макарон- ная полукрупка). . . 1-Й с 0,60 0,55 0,75 1,25 2,00 0,75 1,10 № 23 не более 2 № 43 не более 5 № 35 не более 2 Лэ 27 не более 2 № 140/36 не более 5 № 25 не более 2 № 067 не более 2 № 35 не более 10 № 43 не менее 75 № 38 не менее 60 Лэ 38 не менее 30 № 260/70 не более 10 № 48 не более 50 30 28 30 25 20 30 34
ным вкусом, с запахом, свойственным М. п.,
и с цветом, характерным для соответствую-
щего сорта. При разжевывании не должно
ощущаться хруста на зубах. Эти показатели
определяются органолептически. По физ. и
хим. показателям М. п. должна удовлетво-
рять требованиям, указанным в табл. 2
Влажность всех сортов М. п. хлебопекарной
не должна превышать 15%, макаронной —
15,5%. Примерный хим. состав М. п. хлебопе-
карной приведен в табл. 3.
Белковые вещества (глютенин вместе с глиа-
дином) образуют в процессе на-
бухания особое вещество —
клейковину, играющую боль-
шую роль в хлебопечении и в
оценке качества М. п. Клейко-
вина обладает растяжимостью,
упругостью, эластичностью,
и при брожении теста удержи-
вает выделяющийся углекис-
лый газ (в виде пузырьков),
благодаря чему тесто увеличи-
вается в объеме — «подходит».
В процессе выпечки белки,
образующие клейковину, свер-
тываются и закрепляют пори-
стую структуру хлеба. Поэто-
му качество и выход сырой
клейковины считаются важ-
нейшими показателями хлебо-
пекарных достоинств М. п.
Содержание витаминов и
минеральных веществ приведе-
но в табл. 4.
Средние показатели хлебо-
пекарных свойств М. п. видны
из данных табл. 5.
При правильном хранении
в результате созревания хлебо-
пекарные достоинства М. а.
улучшаются. В начальный пе-
риод хранения свежесмолотая
943
МУКА КУНЖУТНАЯ — МУКА ПШЕНИЧНАЯ
944
МУКА КУНЖУТНАЯ, мука сезамо-
вая, изготовляется из кунжутных жмы-
хов (см.) и шротов (см.) путем измельче-
ния их на молотковых дробилках и валь-
цовых станках. При помоле применяется по-
вторительная схема с отсеиванием муки на
рассевах. М. к. используется в кондитерском
пр-ве для изготовления печенья, халвы, на-
чинок конфет и пр.
Качество М. к. определяется ОСТ 3141 —
1931 г. М. к. должна быть однородной и не
содержать посторонних примесей; вся мука
должна полностью проходить через металли-
ческое сито с круглыми отверстиями диа-
метром в 1 мм. Цвет от светло-серого до светло-
коричневого. Запах и вкус свежий, не затх-
лый, без горечи и плесени. Хим. состав
(в %): влага не более 10, сырой жир не более
10, протеин не менее 40, зола не более 7,5,
в т. ч. не растворимая в 10%-ной соляной кис-
лоте не более 0,4. Упаковка, хранение, транс-
портирование — см. Мука.
МУКА ОВСЯНАЯ — продукт размола зе-
рен овса. Мука в основном типа обойной,
с выходом 62% и влажностью 15%. Содержит
4—6% жира, 14—16% азотистых веществ,
среди них значительное количество белков.
Белки М. о. при замешивании с водой не
образуют отмывающейся клейковины. Добав-
ление к пшеничной муке снижает в тесте
количество клейковины, уменьшаются упру-
гость и газоудерживающие свойства теста,
значительно повышается его влагопоглоти-
тельная способность. На вкус пшеничного
хлеба добавка М. о. почти не влияет, в ржаном
хлебе примесь более заметна. Упаковка, хра-
нение, транспортирование — см. Мука.
МУКА ПИТАТЕЛЬНАЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ пред-
ставляет собой хорошо усвояемый продукт,
специально вырабатываемый для детей, в т. ч.
в для самых маленьких. Изготовляется по
следующей рецептуре (в %): мука пшеничная
высшего с. 61,1, сахар-песок 27,2, яичный
меланж 8,2, молоко сухое цельное 2,4, масло
сливочное 0,8, соль столовая 0,3. Подготов-
ленное сырье замешивают, формуют, выпе-
кают в виде бисквитов, затем размалывают.
Полученный порошок поступает для фасовки.
Мука должна удовлетворять требованиям
ГОСТ 7750—55. Физ. и хим. показатели сле-
дующие (в %): белки 7,9, углеводы 76,5,
жиры 2,8, влажность 8,0, общее содержание
сахара 30,0, зола, не растворимая в 10%-ной
соляной кислоте, 0,1; помол: сход с шелкового
сита № 25 не более 3; проход через шелко-
вое сито Я» 32 не менее 75. Калорийность
272 кал. Расфасовывается в бумажные коробки
весом нетто 100, 200, 300 и 500 г с подперга-
ментным пакетиком внутри, с красочной
этикеткой. Гарантийный срок хранения —
4 месяца со дня изготовления. Условия хра-
нения, транспортирование — см Мука.
Способы употребления муки многообразны.
Самый простой из них состоит в том, что на
1й/2—2 стакана молока, воды или бульона
кладут чайную ложку муки и доводят до ки-
пения, непрерывно помешивая.
В домашнем быту мука используется для
выпечки сдобных пирогов с прослойкой ва-
ренья, джема, крема и другой начинки на
расплавленном сливочном масле или марга-
рине, а также для приготовления сдобного
печенья.
МУКА ПОДСОЛНЕЧНАЯ вырабатывается
из подсолнечного жмыха. Используется гл.
обр. в кондитерском пр-ве. Цвет муки от
серовато-коричневого до темно-коричневого;
вкус и запах свежие, незатхлые, без плесени.
Физ. и хим. показатели: влага не более 10%,
сырой жир не более 9%, сырой протеин не
менее 55%; зола, не растворимая в соляной
кислоте, не более 1%; степень помола — отсев
на одножильном металлическом сите полот-
няного плетения (1400 ячеек на 1 см2) не
более 5%; проход через сито (1225 ячеек на
1 см2) не менее 60%. Упаковка, хранение,
транспортирование и другие общие сведе-
ния— см. Мука.
МУКА ПРОСЯНАЯ — продукт размола
зерен проса. Мука в основном типа обойной
с выходом 74%. Жир, содержащийся в зерне
проса, частично попадает в муку, что делает
ее при хранении нестойкой. В отличие от
белков других злаковых, белки проса неспо-
собны образовывать клейковину; крахмал
М. п. по сравнению с крахмалом пшеничным
и ржаным клейстеризуется при более высокой
темп-ре. Применяется в качестве добавки
к пшеничной муке в количестве 10—15%
с предварительной заваркой кипятком, при-
чем черствение хлеба не ускоряется, по-
ложительно влияет на вкус.
МУКА ПШЕНЙЧНАЯ занимает важнейшее
место среди всех продуктов переработки
зерна, служит основным сырьем при изго-
товлении хлебобулочных, макаронных и муч-
нистых кондитерских изделий. М. п. по срав-
нению с другими видами муки отличается
высокими хлебопекарными и потребительски-
ми достоинствами выпеченного из нее хлеба.
В зависимости от качества и назначения под-
разделяется на виды (хлебопекарная и мака-
ронная) и сорта. Хлебопекарная выпускает-
ся пяти сортов: крупчатка, высшего, 1-го,
2-го с. и обойная; макаронная — двух сортов:
высший (крупка) и первый (полукрупка). Важ-
нейшее значение для питания человека имеют
белковые вещества. Высоким содержанием
белка отличаются пшеницы, произрастающие
в Поволжье, Казахстане, на Северном Кавказе,
в Западной Сибири и на Украине, в зерне
к-рых среднее количество белков составляет
17—20%, а в отдельные годы достигает 24%
(в горохе 30—36% и в соевой муке 44%).
Среди сортов пшениц этих районов выделяют-
ся две группы, первая — сильные пшеницы
(улучшители); вторая — твердые пшеницы (см.
Пшеница).
В СССР на 1957 г. районировано 162 сорта
озимой пшеницы, из них к сильным отно-
сятся: Новоукраинка 83, Новоукраинка 84,
Украинка, Крымка местная. Кооператорка,
Приазовская и Безостая 4. Из 152 сортов
яровой пшеницы сильными считаются: Сар-
рубра, Цезиум 111, Эритроспермум 841,
Лютее цене 758, Саратовская 210, Саратовская
29 и Дальневосточная.
Мука из зерна сильных пшениц дает очень
упругое тесто. Примесь муки сильных пшениц
из малоценной муки значительно увеличивает
объемный выход хлеба, а также выход муки
высоких сортов. Для выработки М. п. при-
945
МУНА ПШЕНИЧНАЯ
946
Таблица 1
Типы помолол и нормы выходов пшеничной муки (в %)
Продукты помола Сортовые
трехсортные двухсортные односортные обой- ный
+3“Ф +33 +зьф -|-33 10+ +25+ +45 10+ +60 45+ +33 25+ +55 35+ +45 72 85 96
Мука крупчатка 10 10
» высшего с 15 10 — 25 —
» 1-го с 30 35 25 60 45 35 72 —
» 2-го с 33 33 45 — 33 55 45 85
» обойная — — — — 96
» кормовая — — 8 — 6,0
Отруби 18,5 18,5 18,5 18,5 18,5 16,5 16,5 18,5 9,5 1,0
Кормовые отходы 2,6 2.6 2,6 2,6 2,6 2.6 2,6 2,6 2,6 1,8
Некормовые отходы 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7
Усушка — — — — 0,3
Механические потери 0.2 0,2 0,2 0.2 0,2 "0,2 0,2 "о,2 0.2 0.2
Итого 100 100 100 100 100 100 100 100 100 too
меняют односортные и 2—3-сортные помолы,
для обойной — только односортный. При пе-
реработке пшеницы на мельницах установ-
лены типы помолов и нормы выходов муки,
показанные в табл. 1.
Нормы выхода муки высшего и 1-го с.
могут колебаться в зависимости от качества
верна и техн, оснащенности мельниц; они не
являются признаком сорта.
Показателем качества М. п. служат цвет,
запах и вкус и отсутствие минеральных при-
месей. М. д. должна быть свежей, с нормаль-
Таблица 2
«Лпяпко-химическпе показатели муки пшеничной (в %)
Наименование муки Зольность (на сухое нещество), не более Крупность помола Содержание сырой клейковины (в %), не менее
остаток проход через шел- ковое сито
на шелко- вом сите на метал- лотканом сите
Хлебопекарная
Мука крупчатка .... 0,60 № 23 не более 2 — № 35 не более 10 30
» высшего с. ... 0,55 № 43 не более 5 — — 28
» 1-го с 0.75 Ks 35 не более 2 — № 43 не менее 75 30
» 2-го с 1,25 № 27 не более 2 — № 38 не менее 60 25
•> обойная Макаронная (из твердой пшеницы) 2,00 № 067 не более 2 № 38 не менее 30 20
Высший с. (макарон- № 260/70 не более 10
ная полукрупна) . . . 0,75 № 140/36 не более 5 — 30
1-Й с 1,10 № 25 не более 2 — № 48 не более 50 34
ным вкусом, с запахом, свойственным М. п.,
и с цветом, характерным для соответствую-
щего сорта. При разжевывании не должно
ощущаться хруста на зубах. Эти показатели
определяются органолептически. По физ. и
хим. показателям М. п. должна удовлетво-
рять требованиям, указанным в табл. 2
Влажность всех сортов М. п. хлебопекарной
не должна превышать 15%, макаронной —
15,5%. Примерный хим. состав М. п. хлебопе-
карной приведен в табл. 3.
Белковые вещества (глютенин вместе с глиа-
дином) образуют в процессе на-
бухания особое вещество —
клейковину, играющую боль-
шую роль в хлебопечении и в
оценке качества М. п. Клейко-
вина обладает растяжимостью,
упругостью, эластичностью,
и при брожении теста удержи-
вает выделяющийся углекис-
лый газ (в виде пузырьков),
благодаря чему тесто увеличи-
вается в объеме — «подходит».
В процессе выпечки белки,
образующие клейковину, свер-
тываются и закрепляют пори-
стую структуру хлеба. Поэто-
му качество и выход сырой
клейковины считаются важ-
нейшими показателями хлебо-
пекарных достоинств М. п.
Содержание витаминов и
минеральных веществ приведе-
но в табл. 4.
Средние показатели хлебо-
пекарных свойств М. п. видны
из данных табл. 5.
При правильном хранении
в результате созревания хлебо-
пекарные достоинства М. а.
улучшаются. В начальный пе-
риод хранения свежесмолотая
947
МУКА ПШЕНИЧНАЯ
948
Таблица 3
Химический состав муки пшеничной хлебопекарной
Сорт муки Содержание (в % на сухое вещество) Сырая клей- ковина (в %)
зола клетчатка пентозаны ! крахмал сахар общий жир белок
Крупчатка Высший с 1-й с 2-й с Обойная 0,55 0,48 0,65 1,10 1,85 0,15 0,12 0,30 0,70 2,30 2,00 1,95 2,50 3,40 7,20 77,0 79,1 77,5 71,0 66,0 2,00 1,85 2,00 2,50 4,00 0,95 0,80 1,50 1,90 2,10 15,0 12,5 14,0 15,5 15,0 32-34 28-30 30-34 25-32 20-25
Таблица 4
Содержание витаминов и минеральных веществ в муке пшеничной
Сорт муки Витамины (в мг/кг) Минеральные ве- щества (в % на сухое вещество)
Bi Во РР Е каль- ций фос- фор желе- зо
Крупчатка и высший с. . . 0,5 0,4 10 0,3 0,01 0,07 0,001
1-й с 1,8 0,5 20 15,0 0,03 0,20 0,004
2-й с 2,8 0,6 30 23,0 0,06 0,44 0,009
Обойная 6,0 1,0 50 26,0 0,07 0,95 0,014
Таблица 5
Средние показатели хлебопекарных свойств
муки пшеничной
Сорт муки Осахариваю- щая способ- ность (в мг) Объемный выход хлеба (в мл на 100 г) Отношение высоты к диа- метру хлеба , § ’3 Д со S' jjoTo Ч Q Ф /3 с <я р; К я к и
Высший 1-й 2-й Обойная 200 204 320 350 500 465 350 300 0,42 0,40 0,30 0,30 260 253 229 213
мука становится белее. Побеление связывают
с окислением каротиноидов и образованием
бесцветных или светлоокрашенных продук-
тов их окисления. Эти процессы происходят
только при доступе кислорода. При этом ка-
чество муки со слабой клейковиной улучшает-
ся. Клейковина постепенно уплотняется, ее
гидрофильность (способность связывать воду)
уменьшается, упругость увеличивается и хле-
бопекарные достоинства муки значительно по-
вышаются. Процесс созревания, в зависимости
от качества муки и условий хранения, про-
текает от нескольких дней до нескольких ме-
сяцев. Он ускоряется при подогревании муки
и замедляется при низкой темп-ре. Медленнее
созревает мука с очень слабой клейковиной.
Хлебопекарные сорта М.п. Крупчатка
вырабатывается из смеси твердых (25—35%)
и стекловидных или полустекловидных мягких
сортов (65—75%) пшеницы и состоит из сра-
внительно крупных частиц эндосперма. Вели-
чина частиц определяется раз-
мером ячеек сит и колеблется
от 0,2 до 0,3 мм, примесь круп-
ных частиц (сход с шелкового
сита № 23) допускают не св. 2%,
а более мелких (сход с шел-
кового сита № 35) до 10%.
Зольность достигает 0,6%,
цвет — кремовый, т. к. основ-
ную часть муки составляют
обычно частицы эндосперма
твердой пшеницы. В крупчатке
преобладает светлая, упругая,
но малорастяжимая клейковина
при невысокой водопоглоти-
тельности и способности к до-
полнительному набуханию.
Крупчатка наиболее пригодна
для изготовления макарон,
вермишели, лапши; исполь-
зуется в домашнем быту для
выпечки сдобных изделий (т к.
жир и сахар ослабляют клей-
ковину), а в смеси с мукой
высшего и 1-го с. — для изго-
товления пирогов. Для выра-
ботки изделий из несдобного
теста крупчатку обычно не при-
меняют, т. к. при выпечке его
объем увеличивается очень не-
много и получается быстро
черствеющий мякиш с малой
пористостью.
М. п. высшего с. вырабатывается из
смеси мягкой цолустекловидной и твердой
или высокостекловидной пшеницы. Размер
частиц не св. 0,1 мм. Цвет белый или светло-
кремовый. Мука высшего с. содержит мини-
мальное количество витаминов и минераль-
ных веществ, имеет по сравнению с 1-м с.
меньше белков. В связи с небольшим содержа-
нием клетчатки, пентозанов и золы изделия
из муки высшего с. отличаются высокой усвояе-
мостью и калорийностью. Вследствие повы-
шенной водопоглотительной способности эта
М. п. дает эластичное нелипкое тесто, а хлеб —
большого объема и хорошей формы. Изде-
лия из муки высшего с. по сравнению с из-
делиями из М. п. 1-го с. имеют более сухой
мякиш в силу избытка крахмала, жадно погло-
щающего влагу. Целесообразно использовать
эту муку для приготовления улучшенных и
сдобных изделий с добавлением в тесто молока,
сахара, жира и белков.
М. п. 1 - г о с. вырабатывается обычно из
той же помольной смеси зерна, что и мука
высшего с.; имеет белый или слегка кремовый
цвет. Входящие в ее состав периферийные слои
мучнистого ядра, богатые белками, сахаром и
ферментами, обеспечивают высокое содержание
клейковины и хорошую осахаривающую спо-
собность, мука имеет небольшое количество
(3—4%) отрубянистых оболочек, что отчасти
сказывается на ее цвете. Размер частиц менее
0,1 мм. В этой муке больше витаминов и по-
лезных минеральных веществ, чем в муке
высшего с., много белков и крахмала при не-
большом количестве золы, клетчатки и пен-
тозанов. Изделия из этой муки хорошо усваи-
ваются организмом. При высоких хлебопекар-
ных достоинствах и наибольшем объемном
949
МУКА ПШЕНИЧНАЯ
950
выходе хлеб из муки 1-го с. обладает эластич-
ным, медленно черствеющим мякишем. Наибо-
лее пригодна для выпечки изделий из несдоб-
ного и улучшенного теста, хотя и в сдобном
тесте дает также хорошие результаты.
М. п. 2 - г о с. получается из такой же по-
мольной смеси, как и мука высшего и 1-го с.
Физ. и хим. состав муки 2-го с., получаемой
при односортном, двухсортном и трехсортном
помолах, отличается по хлебопекарным до-
стоинствам. Мука, полученная при односорт-
ном помоле, содержит весь эндосперм зерна
и часть оболочек, алейронового слоя и за-
родыша. Частицы отрубей составляют ок. 8%
от веса, поэтому эта мука имеет срав-
нительно темную окраску. При односортном
помоле дает пышный пористый хлеб, хоро-
шего вкуса и качества. При двухсортном и
трехсортном помолах М. п. имеет более свет-
лую окраску, но по хлебопекарным достоин-
ствам значительно ниже муки односортного
помола. Хлеб получается с пониженными
вкусовыми достоинствами, меньшего объема,
с плотным крошковатым мякишем, быстро
черствеет.
М. п. обойная вырабатывается при
помоле пшеницы всех типов (за исключением
твердой). В состав этой муки входят сравни-
тельно крупные частицы эндосперма и отру-
бей (15—18%). Цвет ее белый с желтым или
коричневатым оттенком. Зольность от 1,4
до 2,0%, размер частиц от 0,14 до 0,67 мм
(при выходе 96%). Обойная мука более богата
минеральными веществами и витаминами,
чем другие сорта М. п. Благодаря высокому
содержанию витаминов и минеральных ве-
ществ изделия из обойной муки, ввиду зна-
чительного количества клетчатки и отрубей,
весьма полезны в физиологическом отношении,
однако по усвояемости и калорийности усту-
пают изделиям из муки более высоких сортов
(большее содержание отрубянистых частиц).
Обойная мука обладает очень высокой во-
допоглотительной способностью и дает наи-
больший для М. п. выход печеного хлеба.
Макаронные сорта М. п. Макаронная мука
вырабатывается двух сортов: высшего (крупка)
и 1-го (полукрупка) из твердых пшениц с при-
месью не более 20% мягких пшениц.
Для пр-ва макаронных изделий необходима
мука, обеспечивающая получение при мини-
мальной затрате воды (30—32%) теста кру-
того, пластичного, нетемнеющего, связанного
и упругого. Макаронные изделия из такой
муки должны иметь светло-желтый или бе-
лый цвет, стекловидный излом, по возмож-
ности (и для сорта экстра обязательно) глад-
кую, без шероховатости поверхность, обла-
дать достаточной прочностью. В макаронной
муке обязательно высокое содержание эла-
стичной светлой клейковины. Меньшая во-
допоглотительная способность муки пони-
жает влажность теста, поэтому ускоряет
сушку макаронных изделий. Во избежание
пестроты окраски и ухудшения потребитель-
ских достоинств макаронных изделий мака-
ронная мука изготовляется с минимальным
количеством отрубей. При выработке мака-
ронной муки не допускается примесь непол-
ноценной пшеницы, ячменя или ржи, вызываю-
щих потемнение и ослабление теста.
М. п. макаронная высшего с.
(крупка) имеет ясно выраженный желтый
или кремовый цвет, размер частиц колеблется
от 0,2 до 0,5 мм, содержит 15—16% белка и
не менее 30% клейковины, в сильной степени
способна к дополнительному набуханию, золь-
ность 0,75%.
М. п. макаронная 1-го с. (п о-
лУкРУпка) вырабатывается из тех же
смесей, что и крупчатка макаронная, и имеет
светло-кремовую окраску, содержит не менее
32% клейковины; размер частиц от 0,15 до
0,25 мм; зольность 1,10%, что указывает на
содержание ок. 5% измельченных оболочек.
По хим. составу отличается от одноименного
сорта хлебопекарной муки более высоким
содержанием клетчатки, белков, сахара, золы
и меньшим количеством крахмала. Физико-
химический состав М. п. макаронной приве-
ден в табл. 6.
Таблица 6
Физпко-химпчоский состав макаронной муки (в %)
Показатели Состав
высший с. (крупка) 1-й с.
Влажность, не более Клейковина . . . Зольность .... Крупность муки . 15,5 30 0,75 Остаток на сите № 140/36 не более 5%, проход через сито № 260/70 не более 10% 15,5 32 1,10 Остаток на шел- ковом сите №25 не более 2%, проход через сито № 48 не более 80%
Качество макаронной муки установлено
ВТУ 420 «Мука из твердых пшениц для ма-
каронных изделий».
М. п. для кондитерского производства.
Для выработки мучных кондитерских из-
делий применяется мука хлебопекарная: круп-
чатка, высшего и 1-го с. Сдобные изделия
(бабы), воздушный бисквит, московские хлеб-
цы, кексы (весовые) изготовляют из круп-
чатки; галеты, сахарное и затяжное печенье,
вафли, штучные кексы — из муки высшего
и 1-го с.
Для пр-ва сахарного и сдобного печенья,
а также песочных изделий используется
тонкая крахмальная мука высшего и 1-го с.
(из мягких полустекловидных и мучнистых
пшениц). Такая мука содержит значительное
количество крахмала и немного клейковины.
Мука белого цвета, с небольшой осахариваю-
щей способностью и минимальной зольностью
(в высшем с. 0,3—0,4%, в 1-м с. 0,60—0,65%).
М. п. для розничной продажи должна быть
пригодна как для изготовления разнообраз-
ных видов теста (простого, улучшенного,
сдобного), кулинарных изделий, так и для
лапши. Поступает в продажу М. п.: крупчатка,
высшего, 1-го с. и блинная (см. Мука блинная).
Крупчатка применяется для приготов-
ления сдобного теста, бисквита и других
кулинарных изделий, а также домашней лапши.
М. п. в ы с ш е г о с. используется пре-
имущественно для приготовления изделий из
сдобного теста.
951
МУКА РЖАНАЯ
952
М. п. 1 - го с. используется для самых раз-
личных изделий.
Маркировка, транспортирование, приемка,
хранение и другие общие сведения — см.
Л/уиа.
МУКА РЖАНАЯ занимает в пр-ве и потреб-
лении второе место после пшеничной. Доля
М. р. в хлебопечении составляет ок. 40%
всей муки, потребляемой для выпечки хлеба.
В незначительном количестве используется
для пр-ва хлебного кваса и сухарей.
Основная масса М. р. вырабатывается на
мельницах в центральных и центрально-
черноземных областях РСФСР, в Белорусской,
Литовской, Латвийской, Эстонской ССР и
северо-западных областях Украины. Из ржи
вырабатывается хлебопекарная мука трех
видов — сеяная, обдирная и обойная. Уд. в.
их в 1957 г. примерно составлял (в %): обой-
ная 85,6, обдирная 9,6, сеяная 4,8. При пере-
работке ржи установлены следующие типы по-
мола: сеяный односортный и двухсортный,
обдирный односортный, обойный. Помолы
и нормы выхода М. р. приведены в табл. 1.
Таблица 1
Помолы п нормы выхода ржаной муки (в % к весу
зерна, поступающего в переработку)
Сортовые
Продукты помола
Мука сеяная.............
» обдирная ...........
« обойная ............
» кормовая ...........
Отруби .................
Отходы кормовые ........
» некормовые . . . .
Потери:
усушка ..................
механические потери . . .
15 63
87
- 15 -
16,0 18,0 9,0
2,8 2,8 2,8
0,7 0,7 0,7
0,3 0,3 0,3
0,2 0,2 0,2
Итого..... 100 100 100 100
По консистенции рожь бывает мучнистая,
полустекловидная и 'стекловидная. Общая
стекловидность ржи колеблется от 15 до 40%.
Количество эндосперма колеблется от 73
до 79%. На содержание хим. веществ в зерне
влияют гл. обр. почвенно-климатические осо-
бенности районов выращивания ржи. Большое
практическое значение для качества М. р.
имеет полноценность зерна. Примесь затх-
лого и солодового зерна придает муке не-
свойственный ей запах, к-рый особенно от-
четливо ощущается в теплом печеном хлебе.
В результате самосогревания ржи значительно
ухудшаются хлебопекарные и пищевые до-
стоинства муки и хлеба. Слегка потемневшее
зерно ржи с солодовым запахом имеет повы-
шенную кислотность. Из проросшего зерна,
содержащего большое количество водораство-
римых веществ (в т. ч. декстринов) и продук-
тов гидролиза белка, получается хлеб пони-
женного качества, с липким сырым мякишем;
примесь предварительно подсушенного не-
большого количества (3—5%) проросшего зерна
не влияет отрицательно на качество хлеба.
Повышенная влажность зерна затрудняет его
размол, замедляется просеивание продуктов
помола. Примесь семян васильков и вязеля
придает муке горьковатый вкус, а примесь
спорыньи и вязеля более 0,04—0,05% делает
муку не пригодной для питания. Более
опасна примесь спорыньи в муке из свеже-
убранного зерна. В помольной партии допу-
скают общее количество сорной примеси до
2%, трудно отделимой сорной примеси не
более 0,3%, зерновой примеси должно быть
не более 4%, в т. ч. проросших зерен не бо-
лее 3%.
В хим. составе М.р. первое место занимают
углеводы, составляющие св. 80% от
веса сухих веществ, количество крахмала
колеблется от 61 до 75%, затем следуют пен-
тозаны — от 3 до 10%, сахар — от 3 до 6%
и клетчатка — от 0,3 до 2,5%. Клейстериза-
ция крахмала, когда он набухает и деформи-
руется, проходит при темп-ре 62,5°, тогда
как у пшеницы клейстеризация наступает
только при 67° Второе место занимают
азотистые вещества (белки), ко-
личество к-рых колеблется от 9 до 18% (в сред-
нем 13%). В белках преобладает глиадин
(проламин), повышено количество водорас-
творимых белков (25—30% от общего веса бел-
ков). Содержание жира невелико, в его со-
став входят преимущественно триглицериды
пальмитиновой, олеиновой и стеариновой кис-
лот, поэтому он имеет более низкие йодное
и кислотное числа. Этим объясняется значи-
тельно большая устойчивость М. р. при хра-
нении и более редкие случаи ее прогоркания.
Влажность должна быть не более 15%.
Минеральных веществ содержится от 0,6
до 2,0%, в т. ч. (в хг/100 г): фосфора 200—800,
кальция 36—80, железа 4—11. Кроме того,
в М. р. имеются калий, магний, натрий и
некоторые другие элементы. Минеральные
вещества и витамины имеют исключительное
значение в питании. Рожь в основном пере-
рабатывают в обойную муку и используют
для выпечки черного хлеба (простого, завар-
ного, московского, бородинского), сохраняю-
щего в своем составе почти все витамины
зерна.
Пищевая ценность М. р. весьма велика:
500 г ржаного хлеба обеспечивает 25% необ-
ходимых человеку калорий и 50% белков,
а также покрывает потребность в кальции
на 40%, в витамине Bi на 75%, В2 на 40%
и РР на 50%.
По физико-химическим показателям каче-
ство М. р. и ржано-пшеничной должно удов-
летворять требованиям, указанным в табл. 2.
При оценке качества М. р. большое значение
имеет количество и состав водорастворимых
веществ, образующихся в процессе замеса
теста и брожения. Такие вещества, как сахар,
пентозаны, аминокислоты и др., способствуют
образованию ароматических веществ хлеба.
При пониженном содержании водораствори-
мых веществ (менее 12%) получается хлеб
с жестковатым малоэластичным мякишем,
а при повышенном — с сырым мякишем.
953
МУКА РЖАНАЯ
954
Таблица 2
Физико-химические показатели муки ржаной п ржано-птепппной (в %)
Показатели X арактеристика
сеяная обдирная обойная ржано-пшеничная обойная
Зольность в пересче- те на абсолютно су- хое вещество, не более Крупность помола 0,75 Остаток на шел- ковом сите № 27 не более 2. Про- ход через шелко- вое сито № 38 не менее 90 1,75 Остаток на ме- таллотканом сите № 045 не бо- лее 2. Проход че- рез шелковое сито № 38 не ме- нее 60 2,0 Остаток на металло- тканом сите № 067 не более 2. Проход через шелковое сито № 38 не менее 30 Ниже зольности чистого зерна до очистки не менее чем на 0,07
При замесе ржаное тесто приобретает вязкую
неэластичную консистенцию, вследствие чего
углекислота неполностью улетучивается и
образует мельчайшие пузырьки газа, разрых-
ляющие тесто. В процессе выпечки происходит
свертывание белков и поглощение воды крах-
малом. В результате получается мелкопори-
стый мягкий и эластичный мякиш. Невысокая
вязкость, или быстрое разжижение, теста
указывает на пониженное качество муки.
Хим. состав М. р. разных сортов приво-
дится в табл. 3.
Таблица 3
Химический состав ржав об муки разных сортов
Сорта Содержание (в % на сухое вещество)
золы белка крахмала сахара пентоза- нов клетчатки жира водорас- творимых веществ
Сеяная Обдирная Обойная 0,75 1,35 1,90 9,0 10,5 13,5 73,5 67,0 62,0 5,5 6,5 4,5 6,0 8,5 0,4 1,3 2,2 1,1 1,4 1,9 13,0 15,0 15,5
По мере снижения товарного сорта М. р.
уменьшается калорийность и усвояемость
хлеба, но увеличивается содержание минераль-
ных веществ и витаминов, что видно из
табл. 4.
Сеяная мука отличается белым цве-
том с синеватым, сероватым, реже желтова-
тым оттенком и обладает сравнительно высо-
кими хлебопекарными свойствами. Содержа-
ние отрубей невелико (от 3 до 4%). Из сеяной
муки выпекают хлеб рижский и минский,
а также простой подовый и формовой — сея-
ный.
Обдирная мука более темного цвета^
количество отрубей достигает 8—12%, более
богата витаминами и минеральными вещест-
вами, чем мука сеяная. В связи с повышенным
содержанием клетчатки и пен-
тозанов хлеб из обдирной му-
ки имеет меньшую калорий-
ность и усвояемость, чем из
сеяной муки. Используется для
выпечки простого столового
хлеба; в смеси с пшеничной
обойной она применяется для
выпечки украинского хлеба.
Обойная мука — са-
мый темный и самый распро-
страненный сорт М. р. Благо-
даря большому количеству из-
мельченных оболочек и алей-
ронового слоя обойная мука
имеет серовато-белую, иногда
синеватую, зеленоватую или
коричневую окраску (в зависимости от цвета
зерна ржи); характерно быстрое потемнение
теста. Из обойной муки изгототовляют про-
стой, заварной, московский и бородинский
хлеб.
ТТншовая ценность ржаной муки разных сортов
Таблица 4
Сорта Калорийность (в ккал/100 г) Усвояе- мость хлеба (в %) Витамины (в мг!кг) Минеральные веще- ства (в %)
муки хлеба j Во | РР кальций' фосфор!железо
Сеяная Обдирная Обойная 375 361 352 199 186 160 95 92 90 2,5 з.о 6,0 1,0 1,2 2,0 12 13 1,6 0,04 0,06 0,08 0,25 0,46 0,66 0,004 0,006 0,009
955
МУКА РЫБНАЯ КОРМОВАЯ —МУКА СОЕВАЯ
956
Р ж а н о-п шеничная мука выра-
батывается при соотношении ржи и пшеницы
как 40 : 60. Она содержит несколько больше
белков, чем чисторжаная мука. Ржано-пше-
ничную муку используют для пр-ва сухарей
и выпечки ржано-пшеничного обойного хлеба.
Маркировка, транспортирование, приемка,
хранение и другие общие сведения — см.
Мука.
МУКА РЫБНАЯ КОРМОВАЯ вырабаты-
вается из отходов, получаемых при разделке
рыб, пр-ве консервов, используются также
рыбы пониженного качества и малоценные
в пищевом отношении. М. р. к. изготовляется
путем высушивания маложирной рыбы и от-
ходов (напр., голов трески) либо прессова-
нием, а затем высушиванием. По этому же
способу вырабатывается мука китовая кормо-
вая из мяса и шквары сала китов.
Требования, предъявляемые к качеству
согласно ГОСТ: по внешнему виду мука долж-
на быть рассыпчатая, без комков и плесени,
запах — специфический, но не гнилостный
или затхлый, влаги — не более 12%, пова-
ренной соли — не более 5%, жира — не
более 10%, фосфорнокислого кальция — не
более 30%, протеина — не менее 47%; после
просеивания через сито с диаметром отвер-
стая не более 3 мм остаток на сите не должен
быть более 5%. В зависимости от сырья и
способа выработки содержание витаминов
сильно колеблется. Так, витамина Вх содер-
жится в 1 т от 100 до 2500 мг, витамина
В12 — от 50 до 380 мг, количество вита-
мина А (к-рый при хранении быстро разру-
шается) обычно не превышает 100 интерна-
циональных единиц на 1 кг М. р. к.
Металлических примесей допускается не
более 100 г на 1 т, а для корма птиц — не
более 200 г; в последнем случае на таре должна
быть этикетка: «годна исключительно для
птиц».
М. р. к. предназначена для питания живот-
ных в свиноводческих и птицеводческих хо-
зяйствах (особенно молодняка, лактирующих
и беременных животных). Кормление рыбной
мукой увеличивает вес животных. 1 кг этой
муки обеспечивает дополнительный привес
для свиней от 0,8 до 1,2 кг. При скармливании
курице 2 кг муки получают дополнительно до
80 шт. яиц. Комбикормовые з-ды выпускают
до 40 комбикормов, к-рые рекомендуются
для различного вида и возраста животных и
птицы. В комбикормах М. р. к. добавляется
в смеси в количестве от 7 до 15% к общему
весу всех компонентов. В кормовые рационы
вводится М. р. к. до 10% к весу кормов, при-
чем для кур 6—7 г, уток 7—10 г, гусей 10—15 г,
поросят до 150 г рыбной муки на 1 кг
кормов. Кормовые рационы должны содер-
жать 50% протеина, если протеина больше,
то количество муки соответственно умень-
шается.
Упаковывают в бумажные (до 30 кг) или
джутовые мешки и рогожные кули емкостью
до 80 кг. Для предотвращения возможного
самовозгорания муки не допускается хранение
навалом более 3—5 дней. В случае необходи-
мости производят перелопачивание. На каждую
партию М. р. к. выдается удостоверение
о качестве с указанием завода-изготовителя,
номера партии, даты выработки и данных ана-
лизов.
МУКА СОЕВАЯ вырабатывается из семян
сои или из побочных продуктов, получаемых
при переработке сои в маслобойном пр-ве.
Изготовляется трех видов: необезжи-
ренная — из семян сои; п о л у о б е з-
жиренная — из соевого жмыха, остаю-
щегося после выделения из сои масла путем
прессования; обезжиренная — из сое-
вого шрота, получаемого при выделении из
сои масла методом экстрагирования.
Для удаления специфического бобового
запаха значительная часть М. с. подвергается
в процессе пр-ва дезодорации путем пропа-
ривания при темп-ре 100° и сушке при 110—
120°. Необезжиренная мука может быть дезо-
дорированной и недезодорированной. Полу-
обезжиренная и обезжиренная М. с. выраба-
Физико-хпмическпе показатели соевой муки (в %)
Наименование показателей Дезодорированная мука Недезодориро- вэнная мука
необезжиревная полуобезжпреиная обезжиренная необезжиревная
высший с. 1-й с. высший с. 1-й с. высший с. 1-й с. высший с. 1-й с.
Влажность, не более . 9 9 9 9 10 I 10 9 9
Содержание жира на щество сухое ве- Не ме- 17 От 5 до 8 Не более 2
Содержание протеина вещество, не менее . на сухое нее 17 38 38 43 43 48 48
Содержание клетчатки вещество, не более . на сухое 3,5 4,5 4,5 5 4,5 5 - -
Крупность помола: Остаток, не более: на шелковом сите № 35 5 3 2 5
на шелковом сите № 25 — 5 — 3 — 2 — 5
Проход, не менее: через шелковое сито № 35 . . . 60 60 70 60
через шелковое сито № 38 . . . 60 — 70 — — — 60 —
через шелковое сито №40 ... — — — — 70 — —
957
МУКА ФОСФОРИТНАЯ — МУКСУН
958
тывается только дезодорированной. По внеш-
нему виду М. с. представляет собой тонкораз-
молотый однородный продукт от светло-жел-
того до светло-бурого цвета в дезодорирован-
ной и с зеленоватым оттенком в недезодори-
рованной муке.
Отличается большим содержанием белка
(в %): в необезжиренной 40—43, в полуобез-
жиренной 50—52 и в обезжиренной 56—58.
Пищевая ценность соевых белков очень вы-
сока. Количество углеводов (от 25 до 35%)
значительно меньше, чем в муке других видов.
Основное место среди углеводов занимает
сахароза (от 10 до 12%) и гексозаны. Благо-
даря высокому содержанию сахарозы свежая
дезодорированная мука обладает приятным
сладковатым вкусом. Витамины содержатся
в следующих количествах (в мг/кг): каро-
тина— 5, Bi—от 16 до 30, РР—49. Пита-
тельная ценность М. с. усиливается хорошей
усвояемостью — от 85,6 до 89,6%.
Выпускается высшего и 1-го с. Высшие сорта
всех видов М. с. характеризуются более
низким содержанием клетчатки и более
светлым цветом. Качество дезодорированной
муки нормируется ГОСТ 3898 — 56, недезодо-
рированной— ВТУ 445. Физико-химические
показатели М. с. приведены в таблице на
стр. 953—954.
М. с. широко используется в пищевой
пром-сти: недезодорированная — для пр-ва сое-
вобелковой продукции (сырков, консервов, сое-
во-молочной продукции, блинной муки, пря-
ников и коврижек), а дезодорированная —
в кондитерском пр-ве для изготовления от-
дельных видов конфет. Дезодорированную
муку в количестве от 3 до 7% можно добавлять
к пшеничной муке в хлебопечении и макарон-
ном пр-ве как обогатитель, повышающий
белковую ценность изделий.
Упаковка, хранение, транспортирование —
см. Мука.
МУКА ФОСФОРИТНАЯ — фосфорсодер-
жащее минеральное удобрение (см.). Полу-
чается путем измельчения фосфоритной руды
или путем измельчения ее и последующего
обогащения методом флотации. Применяется
в качестве основного удобрения, а также как
нейтрализующая добавка к удобрениям для
снижения содержания свободной кислоты.
Содержит фосфор в виде трикальцийфос-
фата 1Саз(РО4)2]. Представляет собой не
растворимый в воле, но растворимый в кисло-
тах, тонкий, негигроскопичный и исслеживаю-
щийся порошок землистого цвета, легко под-
дающийся высеванию. Выпускается трех сор-
тов: высшего — флотационный концентрат,
1-го и 2-го. Согласно требованиям ГОСТ
5716—51 содержит (в %):
Высший с. 1-й с. 2-й с.
Пятиокпси фосфора (Р2О5)
в пересчете на сухое” ве-
щество, не менее......... 25
Влаги, не более ........... 3
Остаток на сите 0,18 мм,
не более.................. 20
22 19
3 3
20 20
М. ф. может применяться на всех почвах
и для всех культур. Наиболее хорошо дей-
ствует на кислых подзолистых почвах, дегра-
дированных и выщелоченных черноземах.
Способствует уменьшению почвенной кислот-
ности. Вносится в почву заблаговременно до
посева путем равномерного разбрасывания
с последующей заделкой вскапыванием. Ре-
комендуется вносить с осени. Для внесения
в рядки не пригодна. Внесенная в почву,
М. ф. под влиянием кислотности почвы и дей-
ствия кислых выделений корней растений
постепенно переходит в легкоусвояемую рас-
тениями форму и действует на протяжении
ряда лет. М. ф. нельзя смешивать с известью.
Упаковывается в четырехслойные бумажные
мешки по 40—50 кг и в пакеты из* плотной
бумаги по 3 и 5 кг. Хранится в сухих склад-
ских помещениях.
МУКА ЯЧМЕННАЯ — продукт размола
зерен ячменя: вырабатывается следующих
видов: типа обойной с выходом 85% (золь-
ность 1,8%), 1-го с. с выходом 68—70% (золь-
ность 1,7%), односортная с выходом 65%
(зольность 1,5%) и 2-го с. (зольность до 2%),
получаемая как побочный продукт при вы-
работке ячменных круп.
М. я. относится к второстепенным видам
ирод, муки и лишь в отдельных районах, пре-
имущественно в северных областях, исполь-
зуется самостоятельно для приготовления хле-
ба и лепешек; может применяться в качестве
примеси к пшеничной и ржаной муке. Добав-
ка М. я. до 10% не влияет отрицательно на
качество пшеничного и ржаного хлеба, добав-
ка до 20% сказывается на качестве хлеба —
ускоряется черствение его; у пшеничного,
кроме того, уменьшается объем, наблюдается
часто потемнение мякиша хлеба.
М. я. типа обойной содержит (в % на су-
хое вещество): белков 10— 15, жира 2,0 — 2,*5,
сахара после инверсии 4—6, клетчатки 2,5—
2,8, пенто’занов 6—8, сахара ок. 0,5, крахмала
ок. 65. В М. я. 1-го с. содержится меньше клет-
чатки—1,3—1,7%, пентозанов 5—6%, сахара
3—4%, жира 1,3—1,5%, белков 10—13% и
больше, крахмала св. 70%. Мука 2-го с. более
богата клетчаткой (3%), пентозанами (ок. 10%),
жиром (ок. 4%) и беднее крахмалом (60%).
Белки по наличию незаменимых амино-
кислот близки к белкам пшеницы и ржи.
Основными белками М. я. являются прола-
мины (гордсин) и глютелины, содержащиеся
почти в равных количествах (по 4—5%),
а также альбумины и глобулины (ок. 2%).
Белки М. я. при обычных условиях отмывания
не образуют связной клейковины. Упаковка,
хранение^ транспортирование — см. Мука.
МУКСУН (Coregonus muksun) — наиболее
крупная и цепная рыба из рода сиговых
(Coregonidae) сем. лососевых (Salmonidae).
Имеет тупое рыло, серебристую поверхность,
покрытую мелкой чешуей; верхняя челюсть
заметно длиннее нижней; у упитанных экземп-
ляров М. в передней части спинки заметный
горб. Добывается в низовьях сибирских рек
и в опресненных участках моря, откуда со-
вершает передвижение к местам нереста в
средние течения рек. Особенно многочислен
в низовьях рек Оби и Таза, встречается в про-
мысловых количествах во всех реках от
Печоры до Колымы. Нерестует осенью с конца
сентября до ноября включительно. Длина
в промысловых уловах от 40 до 65 см, вес
0,7—3,5 кг, в основной массе вес 1,6—1,8 кг.
Наибольшая дл. 70—75 см, вес 7 кг. Рыба
959
МУЛИНЕ — МУЛЬТИПЛИКАТОР ФОТОГРАФИЧЕСКИЙ
960
упитанная, мясистая, мясо белое, без мелких
межмышечных костей, у крупных экземпля-
ров довольно жирное. Средний хим. состав
мяса (в %): влаги 75,3, белка 17, жира 5,
золы 1,3. Жирность колеблется от 3,4 до
8,0%. Весовой состав в среднем (в %): мясо
Муксун
с кожей 68,2, голова 12,1, кости 6,9, плавники
и чешуя 5, внутренности 7,8. Сортируется
по длине в соответствии с ГОСТ 1368—55 на
две группы: крупный и мелкий. Охлажден-
ный и мороженый М. должен иметь: крупный
дл. более 48 см, мелкий 48 см и менее. Соле-
ный, копченый и вяленый М. должен иметь
дл.: крупный более 46 см, мелкий 46 см и
менее. На замораживание М. поступает в
неразделанном виде. Наиболее крупные эк-
земпляры для копчения и вяления разделы-
ваются на спинку и тешу. Реализуется
в основном в мороженом и слабосоленом виде,
частично в крепкосоленом с последующей
переработкой холодным копчепием. В зна-
чительном количестве используется для изго-
товления консервов в томатном соусе из
обжаренной рыбы, в собственном соку, а
также деликатесных консервов в масле из коп-
ченой рыбы. Мороженый М. — хорошее сырье
для горячего копчения. Пригоден для любого
вида кулинарной обработки, особенно хорош
в отварном и запеченном виде.
МУЛИНЕ — см. Нитки вышивальные.
МУЛИНЕ — плательная камвольная полу-
шерстяная ткань, вырабатывается полотня-
ным переплетением из чистошерстяной пряжи
№ 40 (из тонкой шерсти), скрученной с х.-б.
гребенной пряжей № 134/2 в основе и утке.
Окрашивается полотном во время отделки
красителями для шерсти в светло-коричневый
и другие светлые цвета. При этом х.-б. нити
не закрашиваются и придают ткани вид, ана-
логичный ткани из двухцветной пряжи му-
лине, т. е. такой вид, какой имеет коверкот
(см.). М. арт. 2132 (по ТУ 30381—46) имеет
шир. 106 см, вес 152 г/м2, содержание шерстя-
ного волокна 58%, плотность (число нитей на
10 см) по основе 156 и по утку 176. Повышен-
ная крутка пряжи придает М. хорошую драпи-
руемость, малую сминаемость и повышенную
износостойкость. Прочность окраски соот-
ветствует прочности окраски чистошерстяных
тканей (см. Камвольные ткани). Технол.
особенности и хранение — см. Шерстяные
ткани\ маркировка, упаковка и другие общие
сведения —^см. Ткани.
МУЛИНЕ КЛЕТКА — ткань для блузок
и платьев весенне-летнего сезона, имеющая
основу из нитей ацетатного муслина № 90
с просновкой из вискозного пологого шелка
№ 60, а уток из ацетатного муслина № 90 и
муслина, скрученного из одной нити ацетат-
ного шелка № 90 и одной нити вискозного
плоской форматной плен-
Мультипликатор фотографи-
ческий
для вдвигания в кассет-
пологого шелка № 60. Переплетение полотня-
ное. Ткань в клетках четырех тонов вели-
чиной ок. 1 см2, имеет меланжевый эффект.
Вырабатывается суровой и красится полот-
ном преимущественно в светлые цвета. Техн,
показатели М. к. арт. 3754 (по ВТУ 1066—55):
шир. 99 см; вес 104 г/м2; плотность (число нитей
на 10 см) по основе 450, по утку 300: проч-
ность на разрыв полоски 50 мм X 200 мм
(в кг) по основе 23, по утку 20; удлинение
(в %) по основе 22, по утку 18. М. к. можно
мыть в теплой (40°), предварительно проки-
пяченной воде нейтральным (не содержащим
свободной щелочи) бесцветным мылом; гла-
дить осторожно слабо нагретым утюгом слегка
влажную ткань. При сдаче в хим. чистку пре-
дупреждать о наличии в ткани ацетатного
шелка. Технол. особенности — см. Шелко-
вые ткани', маркировка, упаковка, хранение
и другие общие сведения — см. Ткани.
МУЛЬТИПЛИКАТОР ФОТОГРАФИЧЕ-
СКИЙ — кассетная приставка к фотографиче-
скому аппарату, с помощью к-рой на одной
фотопластинке (или
ке) можно полу-
чить несколько
снимков меньшего
формата. Приме-
няется в основном
при съемке пор-
третов для пас-
портов, удостове-
рений личности и
других докумен-
тов. Относится
к фотопринадлеж-
ностям (см..). Пред-
ставляет собой де-
ревянный щиток,
снабженный с од-
ной стороны по-
лозьями (фальцем)
ный паз фотоаппарата, с другой — систе-
мой вертикальных и горизонтальных па-
зов (рис.). В вертикальных пазах передви-
гается заслонка с кадровым окном (обычно
размером 3 см X 4 см), а в горизонтальных —
кассета с фотопластинкой и рамка с матовым
стеклом. Комбинируя положение заслонки и
кассеты, можно произвести съемку в размер
кадрового окна М. ф. на любом выбранном
участке фотопластинки. М. ф. изготовляются
применительно к пластиночным фотоаппара-
там формата 9 см X 12 см и более и позволяют
получить, напр., на одной пластинке формата
9 см X 12 см до девяти негативов.
Для точного перемещения заслонки и кас-
сеты в пазах они снабжены фиксаторами (за-
щелками). Съемка с М. ф. производится со
штатива. Наводка на резкость и кадрирова-
ние осуществляются по матовому стеклу,
укрепленному в рамке, передвигающейся в
пазах мультипликатора. После наводки на
резкость рамка с матовым стеклом сдвигается
в сторону и на ее место придвигается кассета.
Во избежание повторной съемки, для учета
экспонированных участков фотопластинки, на
пазах прибора имеются установочные поряд-
ковые номера участков.
Эффект применения М. ф. состоит в эконо-
мичном расходовании фотопластинок, в со-
961
МУМИЯ — МУНДИР
962
кращении времени, затрачиваемого на зарядку
и обработку фотопластинок, а также на пе-
чатание и обработку фотоотпечатков.
М. ф. должны свободно вдвигаться в кассет-
ный паз фотоаппарата и обеспечивать полную
светонепроницаемость последнего. Заслонка
с кадровым окном, кассета и рамка с матовым
стеклом должны свободно, без заеданий и
перекосов, передвигаться в пазах мульти-
пликатора. М. ф. обертывается в бумагу и
упаковывается в картонные коробки.
Маркировка и храпение — см. Фотопри-
надлежности.
МУМИЯ — минеральная краска, получае-
мая обжигом болотных руд и высокожелези-
стых бокситов (естественная М.) или пере-
работкой соединений, содержащих окись же-
леза, напр. железного купороса (искусствен-
ная М.). Цвет М. —от светло-красного до
темно-коричневато-красного — зависит от со-
держания окиси железа (Fe2O3), к-рая и яв-
ляется в ней красящим веществом. Приме-
няется для пр-ва малярных красочных соста-
вов на различных связующих. М. — высоко
укрывистая, светостойкая, атмосферопрочпая
и интенсивная краска, обладающая хорошими
пигментными свойствами (см. Красочные пиг-
менты). Выпускается в виде порошкообраз-
ной краски: М. естественная сухая, искусст-
венная сухая. На основе сухой изготовляют
масляные краски, широко применяемые в ма-
лярном деле,—мумию минеральную густо-
тертую и мумию густотертую смитсонито-
вую.
М. естественная сухая — поро-
шок, состоящий из глины, окрашенной окис-
лами железа. Выпускается трех сортов:* М.
бокситная, М. светлая и М. темная. Основные
показатели качества М. естественной сухой
согласно ОСТ НКТП 3707 следующие: содер-
жание окиси железа в пересчете на сухое
вещество не менее 17% для М. бокситноп,
20% для М. светлой и 35% для М. темной;
содержание влаги не более 3% для всех сор-
тов; остаток при мокром просеивании на сите
в 6400 отверстий на 1 см2 не более 2% для всех
сортов, при просеивании па сите в 1600 от-
верстий на 1 uu2 — отсутствие остатка для
всех сортов. Укрывистость (в г/м2) не более
60 для М. бокситноп, 45 для М. светлой и
30 для М. темной.
М. искусственная сухая —
порошок, состоящий из окиси железа и серно-
кислого кальция. Выпускается двух сортов:
мумия светлая и мумия темная; основные
показатели качества М. искусственной сухой
согласно ОСТ НКТП 7817/756 следующие:
содержание окиси железа в пересчете на сухое
вещество не менее 20% для М. светлой и 35%
для М. темной; содержание влаги для обоих
сортов не более 2%; остаток на сите при мок-
ром просеивании на сите в 6400 отверстии на
1 см2 по более 20% для обоих сортов, при про-
сеивании на сите в 1600 отверстий на 1 см2
краска обоих сортов проходит полностью.
Укрывистость (в г.'лг) не более 20 для М. свет-
лой и 15 для М. темной. М. искусственная не
применяется для ответственных наружных
покрасок, в частности для окраски крыш,
покрытых стальным листом, вследствие содер-
жания в ней сернокислого кальция.
31 Товарный словарь, т. 5
М. сухая естественная и искусственная
упаковывается в деревянные бочки весом
до 150 кг, фанерные барабаны весом до 100 кг,
бумажные многослойные мешки весом до
50 кг или в бумажные пакеты по 1 и 3 кг нетто.
Мумия минеральная густо-
тертая (ОСТ 18163—39) — паста, состоящая
из сухой М. и наполнителей, затертых на
комбинированных олифах. Относится к кра-
скам масляным земляным (см.). Применяется
для всех видов малярных работ и в качестве
масляной краски для полов.
Мумия г у с т о т е р т а я с м и т с о-
нитовая — масляная краска, состоящая
из М. сухой, затертой на комбинированных
олифах в смеси со смитсонитовой рудой (см.
Краски масляные смитсонитов ые). Приме-
няется для всех видов малярных покрасок.
М. сухие служат также для изготовления
других видов красочных составов: эмалевых,
клеевых, фасадных и др.
МУНДИР (от нем. Montur) — вид военной
форменной парадной одежды, относится к
группе костюмов форменных (см.) Отличается
нарядностью, украшается позолоченным или
посеребренным шитьем, различными металли-
ческими орнаментами. М. носят с орденами,
медалями и нагрудными знаками в дни всена-
родных праздников, при участии в парадах,
при вручении правительственных наград и в
других случаях, предусмотренных «Правилами
ношения военной формы одежды», объявлен-
ными в приказах Министра обороны СССР.
Внешний вид и конструкция М. строго
регламентируются. М. введены для: маршалов
и генералов; офицеров, старшин и сержантов
сверхсрочной службы; сержантов и солдат
срочной службы; курсантов военных училищ;
личного состава отдельной роты почетного
караула; солдат, сержантов и музыкантских
воспитанников сводного оркестрового полка
Московского гарнизона; солдат и сержантов
оркестра почетного караула; воспитанников
суворовских военных училищ. М. для указан-
ных категорий военнослужащих различаются
между собой цветом, укра-
шениями, формой и конст-
рукцией. М. выпускаются
разных цветов: «морской
волны», синего, черного и
защитного. По форме и
внешнему виду М. подразде-
ляются на двубортные (пли
однобортные) открытые с от-
ложным воротником и дву-
бортные (или однобортные)
закрытые со стоячим ворот-
ником.
М. для маршалов
и генералов па-
радный для строя
и парадно-выход-
ной для ношения
вне строя (рис. 1) —
двубортный, открытый, с от-
ложным воротником, цвета
«морская волна»; для марша-
лов и генералов ВВС — си-
него цвета. Застегивается левым бортом на
три форменные пуговицы, на лацканах об-
метано но одной петле без разреза. Боковые
Парадный
для мар-
ii генера-
Советской
Армии
Рис. 1.
мундир
шалов
лов
963
МУНДИР
964
поперечные прорезные карманы с клапанами,
спинка со швом посередине. Рукава двушовные
с прямыми обшлагами. На подкладке левой и
правой полочек имеются поперечные нагруд-
ные карманы с листочками, застегивающиеся
петлей на пуговицу. Борта и низ М. обраба-
тываются в чистый край (без прострочки).
По верхнему краю обшлагов рукавов, а также
по краю воротника вшиты канты из сукна
цвета, соответствующего роду войск (служб).
Погоны мягкие нашивные утвержденных об-
разцов. На воротнике и обшлагах М. золоче-
ное шитье, у маршалов СССР — с изображе-
нием дубовых листьев, у генералов и марша-
лов родов войск — с изображением лавровых
ветвей (на М. генералов юстиции, медицинской
и ветеринарной служб шитье посеребренное).
Парадный Л1. отличается от парадно-выходного
тем, что делается более прилегающим в талии
и на 2 см длиннее; кроме того, в боковых швах
парадного М. на тесьме вшиты крючки для
поддержания на линии талии ремня, к-рый
спереди своим нижним краем должен опи-
раться на средние пуговицы. Верхняя пуго-
вица на левой полочке парадного М. съемная
и прикрепляется посредством металлического
кольца. На верх М. для маршалов и генералов
предусматривается чистошерстяной габардин
арт. 1511, для окантовки применяется лампас-
ное сукно. Подкладка делается под цвет верха
из сатина арт. 3240.
офицеров, старшин п
ов сверхсрочной слу-
2)—защитного цвета, одноборт-
ный, без цветных кантов, с
открытыми лацканами; за-
стегивается левым бортом
на четыре пуговицы. По-
лочки с отрезными бочка-
ми и передними талиевыми
вытачками, с двумя нижни-
ми прорезными кармана-
ми, прикрытыми клапана-
ми мыскообразной формы.
Спинка со швом посереди-
не, внизу заканчивается
разрезохм (шлицей). Рукава
двушовные, с прямыми на-
строчными обшлагами. Во-
ротник, борта, клапаны
карманов, полочки под кар-
манами, верх обшлагов ру-
кавов, низ М. и края шлиц
Рис. 2. Мундир для прострачиваются на рас-
офицеров Совет- стоянии 0,3 см от края. Па
свой Армии концы воротника М. наши-
ваются петлицы с цветным
полем по роду войск, служб и с кантом из
канители золотистого цвета.
м. для
сержант
ж б ы (рис.
М. для женщин-офицеров по внешнему виду
отличается тем, что застегивается правым бор-
том и не имеет шлицы на спинке. На верх
М. для офицеров используется чистошерстя-
ной габардин арт. 1511, диагональ чистошер-
стяная арт. 1833, габардин полушерстяной
арт. 708 улучшенного качества. На верх М.
для старшин и сержантов сверхсрочной служ-
бы применяется диагональ полушерстяная
арт. В-444. Подкладка М. должна быть под цвет
верха; пошивается из сатина московского арт.
206, сатина арт. 210 и сатина Родина арт. 203.
Рис. 3. Мундир для
солдат, сержантов
и курсантов воен-
ных училиш Совет-
ской Армии
М. для солдат, сержантов и
курсантов военных училищ —
защитного цвета, однобортный, закрытый,
со стоячим воротником, с отрезными бочками,
на подкладке до талии; застежка на пять
форменных пуговиц (рис. 3). Полочки с вы-
тачками и швом на линии
талии от вытачки до боко-
вого шва. Спинка со швом
посередине. Воротник за-
стегивается двумя крючка-
ми на петли. На воротни-
ке, на равном расстоянии
от его верхнего и нижнего
краев и на расстоянии 1 см
от концов, пришиты петли-
цы установленного образца,
цвета, соответствующего
роду войск (служб). По ли-
нии талии, в швах прита-
чивания бочков, вшиты ме-
таллические крючки для
поддержания поясного рем-
ня. Рукава двушовные, с
п р я мыми н а с тро ч енны мп
обшлагами. Воротник, бор-
та и обшлага без кантов.
Воротник и верхний край
обшлагов прострочены на
расстоянии 0,25 см, от края,
левый борт — на расстоянии 0,5 см, правый
борт и низ — на 0,7 см. На подкладке левой
полочки заделан прорезной нагрудный карман,
застегивающийся тканевой петлей на пуго-
вицу. Верх М. для солдат, сержантов и кур-
сантов военных училищ — из диагонали полу-
грубой арт. 2212; подкладка М. серого цвета
из бязи арт. 29.
М. для личного состава от-
дельной роты почетного к а-
р а у л а — стального цвета, закрытый, дву-
бортный с отрезным лифом, застегивается
левым бортом на шесть форменных пуговиц;
Рис. 4. Мундир
для офицеров от-
дельной роты по-
четного караула
Рис. о. Мундир
для сержантов и
солдат отдельной
роты почетного
караула
имеет стоячий воротник, пристежной лацкан
(грудь) и две листочки с пуговицами внизу
спинки. Левый борт М. и края листочки окан-
тованы. Воротник, пристежной лацкан, об-
965
МУНДИР
966
музыкант с к и х
сводного орке
М о с к о в с кого
шлага рукавов и капты из красного сукна.
У М. для офицеров: обшлага рукавов прямые;
на воротнике и обшлагах позолоченное шитье
в виде лавровых листьев; погоны пристежные
из золотого галуна с красными просветами и
кантом (рис. 4). У М. для солдат и сержантов:
обшлага с мыском без шитья; на воротнике
вшивные или металлические петлицы золоти-
стого цвета; погоны пристежные из сукна
красного цвета с цифровым трафаретом. На-
шивки на погонах сержантов — из металли-
ческого позолоченного галуна, на погонах
эмблема стрелковых войск (рис. 5). Подкладка
до низа с внутренним карманом на левой
поле. Пристежной лацкан представляет собой
длинник с расширенными вверху бортами
трехмысковой формы и овальным вырезом
по горловине. По боковым и верхним краям
лацкана настрочен металлический галун зо-
лотистого цвета шир. 5 мм. Лацкан имеет
пять сквозных петель на каждом борту, две
петли и три тесьмы по низу и четыре металли-
ческих крючка на верхних концах для присте-
гивания к XI. Па верх XI. личного состава
отдельной роты почетного караула предусма-
тривается чистошерстяной габардин арт. 1511,
для окантовки XI. применяется лампасное
сукно арт. 1039.
XI. для солдат, сержантов и
в о с п и т а н н и к о в
с т р о в о г о полка
гарнизона — за-
щитного цвета, закры-
тый, двубортный, с за-
стежкой на шесть пу-
говиц (рис. б). Спинка
с разрезом от талии до
низа, по бокам разре-
за — листочки с че-
тырьмя пуговицами.
Прямые обшлага ру-
кавов и стоячий во-
ротник из красного
сукна с кантом свет-
ло-синего цвета. На
концах воротника вы-
шитые или металли-
ческие лиры золоти-
стого цвета. Подклад-
ка с внутренним на-
грудным карманом на
левой поле. Погоны
пристежные с крас-
ным нолем и светло-
синим кантом. Верх
М. для солдат и сер-
жантов сводного оркестра делают из китель-
пого сукна арт. 4415.
М. для солдат и сержантов
оркестра, выделяемого отдельной роте
почетного караула, имеет пристежной лацкан
и цифровой трафарет на погонах, установлен-
ный для XI. личного состава отдельной роты
почетного караула. М. для капельмейстера
этого оркестра такой же, как для офицера
отдельной роты почетного караула, но имеет
эмблему военного дирижера.
1X1. для воспитанников суво-
ровских военных училищ —
черного цвета, по внешнему виду такой же,
как XI. для солдат, сержантов и курсантов
Рис. б. Мундир для сол-
дат, сержантов и музы-
кантских воспитанников
сводного оркестрового
полна
Рис. 7. Мундир
для воспитанни-
ков суворовских
военных училищ
военных училищ, но имеет застежку на во-
семь форменных пуговиц (рис. 7). Воротник
состоит из трех частей: одной средней из
основной ткани и двух концевых из красного
сукна, заменяющих петлицы. Воротник и
обшлага с красным кантом. На концах ворот-
ника настрочен галун уста-
новленной формы, а со сто-
роны подворотника на ле-
вом конце имеется предо-
хранительный клапан (галс-
тук). Погоны красные с бе-
лым кантом, нижними кон-
цами заделаны в шов вта-
чивания рукава. Верх М.
для воспитанников суворов-
ских военных училищ по-
шивается из кптельного
сукна арт. 4415.
М. пошиваются (в соот-
ветствии с ТУ и утвержден-
ными образцами) индиви-
дуальным или массовым
способом (для рядового и
сержантского состава). В
последнем случае М. заго-
товляются согласно ростово-
полнотным разбивкам, уста-
новленным для костюмов
форменных (см.). В целях единообразия в форме
военнослужащих при изготовлении А1. выдер-
живаются постоянные размеры лацканов, кар-
манов, воротника, обшлагов рукавов, кантов,
ширины отделочных строчек. Требуется, чтобы
1X1. красиво облегал фигуру и имел длину
строго по росту военнослужащего. Лацканы
в открытых двубортных XI. для маршалов и
генералов должны иметь ширину по верхнему
краю, параллельному концу воротника, для
1 и II ростов — 6,75 см, для 111 и IV ростов —
7 c^t, для V и VI ростов — 7,25 см. Ширина
лацкана вверху (перпендикулярно краю борта
на уровне втачки воротника) должна быть
соответственно 9, 9,5 и 10 см, ширина ворот-
ника в концах вместе с кантом — 5, 5,25 и
5,5 см, а ширина воротника сзади со стороны
нижнего воротника — 8,2 см для всех ростов.
Размеры лацканов, воротника, клапанов кар-
манов в однобортных М. проверяются ио
специальным шаблонам. Высота обшлагов
установлена для всех ростов 9 см (для М.
воспитанников суворовских военных училищ
8 см). Длина М. по середине спинки от при-
шива воротника до низа для I роста 67—69 см,
увеличение длины между последующими смеж-
ными ростами — 2 см. Длина рукава для
фигур нормального сложения на 5—7 см мень-
ше длины М. В закрытых XI. ширина ворот-
ника 4,5 см.
На прокладку под грудь XI., подплечики,
нижний воротник, обшлага применяется бор-
товка льняная суровая арт. 373 (для солдат
арт. 371) или равентух полубелый арт. 411;
для бортовой прокладки — волос прикладной
натуральный. На верхние прокладки, в борта,
под петли, на сводку волоса и под обшлага
используется крашеный коленкор серого цвета
арт. 476, 478, 800, 801; на карманы — ткань
карманная арт. 496, 489, 807, 808 или тик-
ластик арт. 491 и 810 серого цвета; для ват-
ных прокладок и подлокотников — марля
31*
967
МУНДШТУК КУ РИГЕЛЬНЫЙ — МУС AT
96 S
суровая арт. 768 и 770 и х.-б. швейная (одеж-
ная) вата. В качестве других прикладных ма-
териалов и фурнитуры применяют бортовую
тесьму шир. 0,9—1,2 см, металлические формен-
ные или галалитовые (черного или серого цвета)
пуговицы диаметром 15 — 16 мм, шелковый
гарус, машинный (строчной) шелк №№ 18—20
и швейные х.-б. нитки №№ 10 и 30 в шесть
сложений, в цвет материала, металлические ни-
келированные кольца (для съемных пуговиц),
металлические крючки № 3 (для поддержания
ремня) и № 2 (для застегивания стоячего во-
ротника), канитель, мишуру и позолоченные
или посеребренные блестки для шитья на об-
шлагах и воротнике М. маршалов и генералов.
Качество изготовления, правила приемки,
определение сортности и другие техн, требо-
вания такие же, как для костюмов форменных
(см.); маркировка, упаковка, хранение и
другие общие сведения — см. Одеоюда и Швей-
ные изделия.
МУНДШТУК КУРИТЕЛЬНЫЙ состоит из
широкой части, имеющей конусообразно про-
сверленное отверстие для папиросы (сига-
реты), и более узкой части, заканчивающейся
прикусом. Верхняя часть именуется нако-
нечником, прикус — губкой или соском.
М. к. вырабатываются из янтаря, органиче-
ского стекла (см. Пластические массы), рога,
кости, эбонита, гагата и древесины твердых
пород.
Лучшим внешним видом и большей гигие-
ничностью обладают мундштуки из янтаря.
М. к. из органического стекла выпускаются
разнообразных цветов и бесцветные, из эбо-
нита и гагата — черного цвета, из рога —
натурального и черного. Часть М. к. выпу-
скается комбинированными — наконечник из
одного вида материала, губка — из другого.
В этих случаях обе части могут соединяться
(скрепляться) насадкой или винтовой нарез-
кой; место соединения, а также наконечник
иногда декорируются металлическими коль-
цами (серебро, латунь, нержавеющая сталь
н др.), к-рые могут быть гладкими, с грави-
ровкой или отделаны эмалью или чернью.
М. к. вырабатываются следующих конструк-
ций (см. рис. на стр. 969—970).
М. к. простых конструкций
(обычные) выпускаются круглые, овальные,
квадратные, ромбовидные, многогранные с
плоскими, прямоугольными, овальными губ-
ками.
М у н д шт у к-т р у б к а состоит из трех
частей: головки в виде маленькой курительной
трубки, ножки и прямого или изогнутого
вставного мундштука.
С антиникотиновыми патронами
из стекла или полистирола (см. Пластиче-
ские массы), в к-рые вкладывается вата или
силикагель для задержания при курении про-
дуктов неполного сгорания табака и никотина.
Патрон помещается во внутренней камере
мундштука. По использовании патроны с
ватой заменяются новыми. Нормальный срок
службы патрона 4—5 папирос.
С выбрасывателями (выталкива-
телями) — приспособлениями для выбрасы-
вания окурков после курения. Эти М. к.
выпускаются как с антиникотиновыми патро-
нами, так и без них. Система выбрасывателей
различная. Размеры мундштуков (в мм): дл.
от 45 до 105, в т. ч. прикуса от 25 до 50, диа-
метр отверстия для папирос (сигарет) от 8
до 10 и для прохождения дыма не менее 2.
Поверхность М. к. должна быть чистой,
отполированной до блеска. На поверхности
не допускаются: заусенцы, царапины, ко-
робления, пузырьки, выбоины, трещины,
сколы, разные включения, острые режущие
углы и кромки. В янтарных мундштуках
допускаются незначительные включения,
не портящие внешнего вида изделий и не
влияющие на прочность. Не допускаются
неравномерная полировка, неравномерная
окраска. Части И. к. должны быть плот-
но подогнаны друг к другу; отверстия
для папиросы и отверстия для дыма — чи-
стыми и симметрично расположенными по
центру. Не допускается кривизна просверлен-
ного отверстия или несовпадение отверстий.
Выпускаются 1-го и 2-го с. Ко 2-му с. отно-
сятся М. к., имеющие некоторые отклонения
в соответствии с ТУ (мелкая созистость,
мелкие царапины и расслоения, разница
в толщине стенок до 0,5 мм, смещение дымо-
вого отверстия до 0,5 мм).
М. к. из янтаря покрывается мягкой бума-
гой и укладывается в картонную фирменную
коробку. Крышка коробки оформляется над-
писью «янтарь». М. к. с антиникотиновым
стеклянным патроном, набитым гигроскопи-
ческой ватой, вкладывается в индивидуальную
картонную коробку 25 шт. стеклянных пат-
ронов, набитых гигроскопической ватой, вкла-
дываются в коробку. Каждые 25 шт. М. к.
в коробках обандероливаются этикеткой с
указанием марки поставщика-изготовителя,
сорта, наименования и даты выпуска изделия.
М. к. костно-роговые упаковываются в кар-
тонные коробки по 150 шт Остальные М. к.
упаковываются в картонные коробки по
20—200 шт., коробка перевязывается шпага-
том, на коробку наклеивается этикетка с со-
ответствующей маркировкой. Стеклянные пат-
роны с гигроскопической ватой для отдельной
продажи упаковываются по 25 и 50 шт.
в коробку с надписью «антиникотиновые
патроны». 25 шт. коробок оклеиваются
этикеткой с указанием марки поставщика-
изготовителя, сорта, наименования и даты
выпуска изделия.
МУРАВЕЙНЫЙ СПИРТ (Spirilus tormi-
cicus artificial is) — прозрачная бесцветная жид-
кость своеобразного запаха, кислой реакции,
уд. в 0,894—0,898. Применяется при ради-
кулитах, ревматизме и других заболеваниях
для втираний как средство, раздражающее
кожу. Представляет собой смесь муравьиной
кислоты — 1 ч. и спирта винного 70%-ного
19 ч. (Гос. фармакопея СССР, изд., VI 11э ст.
566). Относится к группе аптекарских това-
ров (см ). Поступает в продажу фасованным
по 40 и 80 мл. Хранение в сухих прохладных
помещениях, в защищенном от света месте.
МУСАТ — приспособление для быстрой
заточки слегка затупленных ножей. По кон-
струкции напоминает круглый напильник,
от к-рого отличается более мелкой, только
продольной насечкой. М. могут быть с упором
у основания рабочей части стержня или без
него.
Мундштуки курительные: 1, 2, 3,4,5, 6 — мундштуки-трубки; 7 — головка с ножкой мундштука-трубки; 8 — сосок мундштука-трубки;
9 — мундштук круглый простой п сосок с бортиком; ю, 11 — мундштуки круглые; 12 — мундштук круглый с металлическим ободком; 1з —
мундштук круглый граненый, 14 — мундштук квадратный; 15 — мундштук с антиникотиновым патронником в собранном виде; 16, 17— мунд-
штук с антиникотиновым патронником в разобранном виде; 18— антиникотиновый патрон; 19 — шестигранный сувенирный мундштук; 20,
21 — мундштук с пружинным выталкивателем в разобранном виде; 22 — мундштук с пружинным выталкивателем в собранном виде
977
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
972
М. выпускаются насаженными на деревян-
ную точеную ручку с кольцом для подвеши-
вания (рис.). Точка и правка ножей произво-
М усат
дится протягиванием (трением) лезвия под не-
которым углом поперек насечки на ( Торжке М.
М. изготовляются из инструментальной или
хромистой стали круглого профиля. Выпу-
скаются двух типов — крупные и мелкие,
основные размеры к-рых приведены в таблице.
Основные размеры Муратов (в .м.м)
Размер Длина Диа- метр стер- жня
общая рабо- чей части
Крупные Мелкие 332 245 200 145 16-19 11-13
Требования к качеству: отсутствие трещин,
заусенцев, дефектов насечки, заметного ис-
кривления стержня и следов коррозии. Вы-
пускаются 1-го и 2-го с. Маркируются товар-
ным знаком на гладкой поверхности основа-
ния рабочей части; на изделиях 2-го с. ста-
вится клеймо «2-й с.». Упаковка, транспор-
тирование и хранение — см. Ножевые товары.
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ — сухие зрелые се-
мена вечнозеленого мускатного дерева (My-
ristica fragrans) сем. мускатниковых (Myrislica-
сеае) (рис. 1). Обладает сильным ароматичным
запахом и специфическим горько-пряным вку-
сом, обусловленными наличием 7—15% эфир-
ного масла, содержащего ок. 80% пинена и
8% дипентена, до 6% линалоола,
борнеола, терпинеола
и гераниола, 4% ми-
рнстицина, 0,6% сафро-
ла, 0,3% свободной ми-
ристициновой кислоты и
незначительную примесь
других кислот (муравьи-
ной, уксусной, масля-
камфена,
Рис. 1. Мускатный
орех: 1 — ветна мус-
катного дерева с ли-
стьями и цветками;
2 — цветок; з— плод
с семенами (продоль-
ный разрез)
Рис. 2. Мускатный орех на-
стоящий: / — общий ВИД;
2 — в поперечном разрезе
ной, каприловой). Используется как пря-
ность в колбасном, кондитерском, ликерном
пр-вах, в кулинарии — для ароматизации
сладких и мясных (тушеных) блюд, супов,
соусов, маринадов, теста, сдобных изделий.
Эфирное масло применяется в фармакопее,
парфюмерии, медицине. Наркотизирующее
действие М. о. на животный организм связано
с присутствием 3-4-метилен-5-метоксиаллил-
бензола (СцН^Оз). При употреблении в боль'
ших количествах эфирное мускатное масло
отличается ядовитыми свойствами, гл обр.
из-за действия миристицина.
Родина мускатного дерева — Молуккские
острова; распространено в диком состоянии на
Новой Гвинее; культивируется на островах
Пенанг, Суматра, Ява, Цейлон. Малайя,
в Индии, Сингапуре. Вест-Индии (на острове
Гренада), во Французской Гвиане, в Брази-
лии, на островах Реюньон, св. Маврикия;
зрелое сушеное семя плодов этого дерева
считается настоящим М. о. В зависимости от
происхождения различают настоящий М. о.:
с острова Панапг (лучшего качества), индий-
ский (высокого качества), из Вест-Индии,
Гренады (хорошего качества, несколько усту-
пает индийскому по ароматичности).
М. о., производимый на Новой Гвинее и
смежных островах из семян дикорастущего
дерева Myristica argenlea, известен в продаже
под названием «макассарского» (по наименова-
нию порта острова Целебес Сулавеси), «папуа»
или «.чонг», отличаетсяот настоящего М. о. менее
высокими ароматическими и пряно-вкусовыми
свойствами, более узкой продолговато-яйцевид-
ной, почти цилиндрической формой. Подобно
М. о. иногда применяются также семена дерева
Mondora Myristica, культивируемого в Во-
сточной Африке и на Ямайке.
Для получения М. о. используют семена
вполне зрелых плодов диаметром 3—7 с.ч,
округлой или грушевидной формы, с золоти-
сто-желтым или красноватым околоплодни-
ком. Из каждого плода извлекают одно семя,
покрытое твердой блестящей темно-коричне-
вой кожурой (скорлупой), на поверхности
к-рой находится ярко-красная мясистая се-
менная оболочка (прпссмснник, ариллус —
см. Мускатный цвет). Освобожденные от
околоплодника и ариллуса семена (в кожуре)
подсушивают и очищают от кожуры. Настоя-
щий товарный М. о. имеет овальную, продол-
говатую, реже почти круглую форму; пест
снаружи от желтовато-коричневато го до серо-
коричневатого, на разрезе — желтоватый или
желто-сероватый; плотную консистенцию.
Длина М. о. 20—35 лш, диаметр 12—20 мм.
Орехи сортируют но размеру, в зависимости
от количества штук в 1 кг. Для предохране-
ния от с.-х. вредителей М. о. иногда обраба-
тывают известью (кальцинируют). В продажу
выпускают М. о. в целом виде, реже дробле-
ным.
Целый М. о. в соответствии с ВТУ 49
подразделяется на два сорта: 1-й с. содержит
в 1 кг 150—210 шт., 2-й с. —210—400 шт. Орехи
должны иметь овальную форму, извилистые
углубленные бороздки на поверхности (рис. 2),
окраску от серой до светло-коричневой (допу-
скается белый налет от обработки известковой
водой или тальком), характерный для М. о.
запах и пряный смолистый слегка жгучий
вкус. Содержание влаги не должно превы-
шать 12%, общей золы — 4% на воздушно-
сухой вес. Допускаются порошкообразные
973 МУСКАТНЫЙ^ ЦВЕТ — МУСКАТ1Ы 974
фе.рропримеси, но не более 10 мг на 1 кг
продукта и примесь пораженных вредителями
орехов не св. 5%, в т. ч. испорченных не
более 3%.
Дробленый М. о. имеет желтовато-
коричневый цвет и различную степень измель-
чения. Фасуют М. о. для пром-сти и предприя-
тий общественного питания в двойные бумаж-
ные пакеты, весом нетто 0,5—5,0 кг, в фанерные
ящики, до 20 кг\ для розничной торговли —
по 13—15 г в картонные коробки и стеклянные
пробирки (закрываемые корковой пробкой,
обтянутой фольгой). Маркировка, хранение,
транспортирование и другие общие сведения—
см. Пряности.
Лит.: Товароведение пищевых продуктов, под
редакцией Ф. В. Ц е р е в и т и н о в а , М., 1949;
Encyclopedia Americana, v. 20, N. У., 1954; Encyclo-
pedia Britanica, v. 16, 1950; Handbuch der tropischen
und sublropisclien Landwirtschaft, Bd. 2, 1943.
МУСКАТНЫЙ ЦВЕТ, м а ц и с, — пря-
ность, представляет собой сушеную семенную
оболочку (ариллус) зрелых семян плодов
мускатного дерева Myristica
Г rag ran s и других видов сем.
мускатниковых (Му rislica-
сеае). Содержит до 15%
эфирного масла, обладаю-
щего тонким приятным за-
пахом, близким к запаху
Мускатный цвет: мускатного ореха (см.), и
£ — настоящий; пряным жгучим вкусом. По
хим. составу эфирного мас-
ла и по физиологическому действию на
организм человека М. ц. близок к мускатному
ореху. Используется в кулинарии как при
ность для ароматизации рыбных и мясных
блюд, соусов, маринадов, томатного кетчупа,
столовой горчицы; применяется в хлебопе-
чении и кондитерской пром-сти (при изготов-
лении сдобного сладкого теста, кексов, бис-
квитов, варенья), в колбасной пром-сти и
парфюмерии. Получают в тех же странах,
где и мускатный орех. В зависимости от про-
исхождения и ботанического вида семян,
используемых для получения семенных обо-
лочек, различают М. ц. с Молуккских островов
п из Вест-Индии, изготовляемый из семенных
оболочек плодов Myristica fragrans (известен
в торговле как «настоящий» М. ц. лучшего
качества). На Новой Гвинее производится
М. ц. под названием «макассарский» или
«папуа»; в Индии — т. н. бомбейский.
Готовый М. ц. имеет окраску от желто-
красной до красновато-коричневой; сплющен-
ные частицы неправильной! разветвленной фор-
мы, дл. 30 мм, блестящие, гладкие, роговид-
ные, ломкие. В продажу поступает в целом
ни де, ломаным или молотым. По цвету и ка-
честву подразделяется на два товарных сорта:
1-й с. —сравнительно светлой окраски, сильно
ароматичный; 2-й с. — более темного цвета,
с менее ароматичным пряным запахом. Со-
держит в среднем (в %): воды 10,5, жирного
масла 20—30, крахмала 31,7, азотистых ве-
ществ 6,3, безазотистых экстрактивных ве-
ществ 17,2, сырой клетчатки не более 10,
общей золы не св. 3, в т. ч. золы, не раствори-
мой в соляной кислоте, 0,5%. Фасуют в кар-
тонные коробки и стеклянные пробирки весом
нетто 20—30 г.
Общие сведения по транспортированию и
хранению — см. Пряности.
МУСКАТЫ — десертные вина с особым
ароматом и вкусом, вырабатываемые из му-
скатных сортов винограда. Содержат от 13
до 16% объемных спирта и 16—27% сахара.
Вырабатываются из сортов винограда мускат
белый, розовый, фиолетовый, венгерский.
К числу М. относится также вино, изготовлен-
ное из винограда испанского сорта Кайяба,
называемого в Крыму М. черный. Кожица ягод
мускатных сортов винограда содержит эфир-
ные масла, к-рые переходят в вино и сооб-
щают ему особый тонкий мускатный аромат.
Лучшие мускатные сорта распространены
в Крыму, Буденновском районе Ставрополь-
ского края и некоторых районах Армении
и Узбекистана.
Сорт винограда и почвенно-климатические
условия его произрастания придают мускат-
ным винам различные особенности. Аромат
и вкус М. имеют различные тона и оттенки:
цветочный, интронный, чайной или казан-
лыкской розы. Окраска мускатных вин соот-
ветствует окраске ягод винограда, из к-рых
они изготовлены; так, белые сорта винограда
дают красивый золотистый цвет различной
интенсивности, розовые — от светло-розового
до темного, фиолетовые и черные сорта дают
вино ярко-рубинового цвета. После длитель-
ного хранения (3 года) аромат и вкус выдер-
жанных М. приобретают легкие, приятные,
смолистые оттенки, к-рые высоко ценятся
знатоками вин.
Для получения М. высокого качества ис-
пользуется хорошо созревший виноград, с
содержанием сахара 22—30%. В годы с про-
должительной теплой осенью, при отсутствии
сухих, сильных ветров и достаточной су^ммой
активных температур вина получаются с осо-
бенно сильным ароматом.
Технология пр-ва М. следующая: виноград-
ное сусло после удаления гребней настаивается
на кожице в течение 18—24 час.; при холод-
ной погоде время настоя увеличивается до
48 час., особенно при выработке М. розового
п фиолетового. Отпрессованное и отстоянное
сусло в начале брожения спиртуется до уста-
новленных кондиций. Для спиртования М.
применяется спирт ректификат высшей очист-
ки. В среднем в сусле сбраживается 3—5%
содержащегося в нем сахара. При более про-
должительном брожении аромат снижается.
В процессе пр-ва М. оберегают от аэрации,
т. к. действие воздуха вызывает излишнее
окисление и ухудшает качество вина.
Винодельческая пром-сть СССР выпускает
марочные и ординарные М., указанные в
таблице.
М. Южного берега Крыма, вырабатываемые
винкомбинатом «Массандра», отличаются вы-
соким качеством, тонким и нежным ароматом
и вкусом. М. «Массандра» известны не только
в СССР, но и во всем мире. М. Армении вы-
деляется очень сильным ароматом и полнотой
вкуса. М. фиолетовый Киргизии отличается
ароматом казанлыкской розы, нежным и тон-
ким. М. черный «Массандра» — оригинальное,
тонкое бархатистое вино с сильным арома-
том, в к-ром чувствуются тона шоколада и
чернослива.
975
МУСЛИН БЛУЗОЧНЫЙ
976
Ассортимент п кондпцпи мускатов
Наименование Содержание Республика, выпускаю- щая вино
спирта (и % объем- ных) сахара (в %)
м. Марочные белый десертный .... 13 23 УССР — «Массандра»
м. белый Киргизский . . . 16 16 Киргизская ССР
м. белый Красного камня . 13 23 УССР — «Массандра»
м. белый Ливадия 13 27 » »
м. белый марочный .... 15 24 Армянская ССР
м. белый Южнобережный . 16 20 УССР — «Массандра»
м. розовый десертный . . . 13 23 » »>
м. розовый марочный . . . 15 24 Армянская ССР
м. розовый Южнобережный 16 20 УССР — «Массандра»
м. Прасковейский 16 16-17 РСФСР
м. черный «Массандра» . . 13 24 УССР — «Массандра»
м. фиолетовый 16 16 Киргизская ССР
м. Ординарные белый 16 16 Азербайджанская ССР,
м. белый 16 16 УССР, Казахская ССР Армянская ССР
м. белый Кубанский . . . 16 16 РСФСР
м. Дагестанский 16 16-17 »
м. Молдавский 16 16 Молдавская ССР
м. розовый 16 20 Азербайджанская ССР,
м. розовый 16 18 Казахская ССР Таджикская ССР
м. розовый розовый Кубанский . . 16 20 Туркменская ССР
м. 16 16 РСФСР
м. Ставропольский 16 16-17
м. Таврический 16 16 УССР — «Массандра»
м. Узбекский 16 22 Узбекская ССР
В 1955 г на Международной выставке вин
в Югославии всем представленным СССР М.
были присуждены медали и диплом за высо-
кое качество. Золотые медали получили:
М белый Крымский ВНИИ «Магарач» урожая
1949 г., М. белый Армении урожая 1951 г.,
М. Прасковейский урожая 1951 г. Серебря-
ные медали были присуждены: М. белому
«Массандра» урожая 1937 г., М. черному
«Массандра» урожая 1935 г., М. белому
ВНИИ «Магарач» урожая 1950 г. Маркировка,
хранение и другие общие сведения — см.
Вина виноградные.
МУСЛЙН БЛУЗОЧИЬТП —ткань для лет-
них блузок из вискозного муслина № 150
в основе и утке комбинированного перепле-
тения Вырабатывается нескольких артикулов.
М. б. арт. 3710 в утке для эффекта имеет
вискозный шелк № 60/2. По
тонкому матовому муслиново-
му полотну ткани на расстоя-
нии ок. 5 мм одна от другой
идут блестящие выпуклые уз-
кие поперечные полоски, об-
разованные настилом двух ни-
тей блестящего вискозного
шелка № 60/2. Ткань выра-
батывается суровой и красит-
ся полотном преимущественно
в светлые цвета. М. б. арт. 3784
имеет в утке, кроме муслина
№ 150, парные прокидки из
ацетатного шелка № 90, скру-
ченного в три конца. Внеш-
ний вид ткани: по тонкому
вискозному полотну на рас-
стоянии 3 мм одна от другой
идут группы поперечных ря-
дов выпуклых шишечек, обра-
зованных парными прикид-
ками более толстых нитей.
Ткань красится полотном, при
крашении прямыми красите-
лями, закрашивающими толь-
ко вискозный шелк, прокпд-
ки из ацетатного шелка оста-
ются белыми или слабо закра-
шенными, и ряды белых ши-
шечек эффектно выделяются
на цветном фоне муслинового
полотна Выпускаются М. б и
в других оформлениях. Техн, показатели М. и.
даны в таблице.
Муслин блузочный
Технические показатели
блузочпого муслина
Артикул Ширина (в ent) Вес (в г ai2) Сырье Плотность (число нитей на 10 см) Прочность па разрыв полос- ки 50 мм К X 200 мм (в кг) Удлинение (в %) ВТУ
по основе по утку
вид № вид № по основе по утку по основе по утку по основе по утку
3710 Л 6i МусВШ 150 I МусВШ 150 430 330 20 18 14 16 Р-142-57
П ВШ 60/2
3754 3784 91 31 105 60 МусВШ МусВШ 60 15о МусВШ 1 МусВШ 60 150 310 420 270 320 21 20 14 18 1068—55 Р-199—57
II АнШ 90/3
Примечание. МусВШ — муслин из вискозного шелка, ВШ — вискозный пологий шелк; АцШ —
ацетатный пологий шелк.
977
МУСЛИН КАПРОНОВЫЙ — МУСС ПЛОДОЯГОДНЫЙ
978
Загрязненные вещи из М. б. можно мыть
в теплой (40°), предварительно прокипячен-
ной воде нейтральным бесцветным (не содер-
жащим свободной щелочи) мылом. Гладить
осторожно слегка влажными слабо на тре-
тьим (не св. 140°) утюгом. Технол. особенно-
сти — см. Шелковые ткани, маркировка, упа-
ковка, хранение и другие общие сведения —
см. Ткани.
МУСЛЙН КАПРОНОВЫЙ — см. Капроно-
вые ткани.
МУ1ЛЙН МАЛЮТКА — ткань для пла-
тьев и блузок весенне-летнего сезона полот-
няного переплетения, имеющая в основе и в
утке муслин из матированного вискозного
шелка № 60 с просновками из крашеного или
сурового вискозного эпонжа № 13/5. По цвет-
ному или белому фону муслинового полотна
парными нитями просновок и парными ни-
тями- прокпдок утка выработана сетка из
клеток размером 2,5 см X 2,0 см. Ткань
вырабатывается суровой, отваривается и кра-
сится
Выпускается как гладкокрашеной, так ‘ и
набивной. Техн, характеристика М м. арт. 3772
(но ВТУ Р-Г16—57): шир. 90 см; вес 108 г-м'1;
плотность (число нитей на 10 см) по осно-
ве 300, по утку 240; прочность на раз-
рыв полоски 50 мм X 200 м.м (в кг) по основе
25, по утку 20; удлинение (в %) по основе 18,
по утку 23. Загрязненные вещи из М. м.
можно мыть в теплой(40°), предварительно про-
кипяченной воде нейтральным мылом. Гладить
слегка влажную ткань умеренно нагретым утю-
гом (не св 140°). Технол. особенности — см.
Шелковые ткани; маркировка, упаковка, хра-
нение и другие общие сведения — см. Ткани.
МУСЛИН ПОЛОСКА — гладкокрашеная
ткань для блузок и платьев летнего сезона
из вискозного муслина № 90 в основе и утке
с просновками из пологого вискозного шелка
№ 90 в основе. Переплетение полотняное.
Внешний вид ткани: по матовому фону идут
на расстоянии ок. 15 мм одна от другой
группы из более светлых продольных поло-
сок шир. ок. 15 мм, выработанных нитями
просновки с нитями утка. Техн, показатели
М п. арт. 3739 (по ВТУ 559—54): шир. 98 см;
вес 77 г/м2; плотность (число нитей на 10 см)
по основе 370, по утку 270; прочность на раз-
рыв полоски 50 мм X 2U0 мм (в кг) по осно-
ве 22. по утку 16; удлинение (в %) по основе 20,
по утку 19. Ткань красится полотнохм пре-
имущественно в светлые цвета. Загрязненные
вещи из М п. можно мыть в теплой, предва-
рительно прокипяченной воде нейтральнььм
мылом, гладить слегка влажную ткань уме-
ренно нагретым утюгом (не св. 140°). Технол.
Особенности — см. Шелковые ткани; марки-
ровка, упаковка, хранение и другие общие
сведения — см. Ткани.
МУСЛЙН ХЛОПЧАТОБУМАЖНЫЙ —
х.-б. ткань полотняного переплетения, вхо-
дит в миткалевую подгруппу бельевой группы
х.-б. тканей. Представляет собой отбельный
миткаль (см.) мягкой отделки без аппрети-
рования, в отличие от мадаполама (см.), к-рый
является аппретированным миткалем. Раз-
личные артикулы М. х.-б. (арт. 100, 102, 106,
107) отличаются один от другого по ширине,
весу, плотности; техн, показатели этих арти-
кулов совпадают с техн, показателями мит-
каля и мадаполама соответствующих арти-
кулов. М. х.-б. вырабатывается белым и гладко-
окрашенным в нежные цвета (голубой, розо-
вый, салатный, сиреневый). Обладает повы-
шенной прочностью к стирке, норма усадки
не выше 3%. Применяется преимущественно
для пошивки детского и женского белья.
Технология — см. Хлопчатобумажные ткани.
Маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Ткани.
МУСОРОСБбРНИК используется для сбора
отходов преимущественно в предприятиях
общественного питания. Состоит из цилиндри-
ческого кожуха выс. 368 мм с крышкой, с
рычажным ме-
ханизмом, пе-
далью и ведра,
вставляемого в
кожух. Крыш-
ка плотно за-
крывает кожух
и ведро. Крыш-
ка, кожух, кор-
пус и дно ведра
М. изготовля-
ются из листо-
вого алюминия
1.5 мм марки
478-1-496; тяга,
стержень педа-
ли, ручка вед-|
ра — из сталь-
ной проволоки.
Кожух покры-
вается масля-
ными эмалями
любого цвета,
Мусоросборник
кроме черного.
Ведро должно
бр исто-белого
быть протравлено до серс-
цвета. Изготовляется по
ТУ 806—56. На дне ведра ставится клеймо
контролера с указанном сортности, упаковы-
вается в оберточную бумагу, каждое изделие
отдельно, а между кожухом и ведрОхМ сво-
бодные места закладываются бумагой или
бумажной лентой.
МУСС ПЛ ОД О ЯГОДНЫЙ — концентрат,
представляющий собой смесь сахара, манной
крупы, плодового натурального экстракта и
Мусс-концентрат
979
МУТОВКА ХОЗЯЙСТВЕННАЯ — МУХОЛОВКА
9S0
пищевой кислоты. Выпускается М. и. брус-
ничный. вишневый, клубничный, клюквен-
ный, малиновый, сливовый, черничный, черно-
смородиновый, яблочный. Изготовляется по
рецептуре (в %): сахарный песок 70,8. манная
крупа 23, экстракт 6, лимонная или винно-
каменная кислота 0,2. В клюквенный мусс
кислота не добавляется. Сахарный песок,
манную крупу и кристаллическую лимонную
или виннокаменную кислоту просеивают через
(ито, плодоягодные экстракты фильтруют.
В смеситель загружают сахар, экстракт с кис-
лотой, затем манную крупу. Сырье переме-
шивают до получения однородной, равно-
мерно окрашенной массы, затем брикетируют
или расфасовывают. Брикеты весом 100 н
200 г завертывают в два слоя бумаги: первый —
пергамент, подпергамент пли парафинирован-
ная бумага; второй — красочная этикетка. Не-
брикетированные концентраты упаковываю т
в бумажные пакеты или картонные коробки.
Средний хим. состав М. п. (в %): белки 2,19,
жиры 0,77, углеводы 86,4; калорийность
100 г продукта 364,9 ккал. По ТУ концентраты
должны отвечать следующим требованиям:
внешний вид и консистенция — однородная
порошкообразная масса или прочные, сохра-
няющие свою форму брикеты, распадающиеся
при небольшом надавливании; цвет яблочного
М. п. —светло-желтый; брусничного, клюквен-
ного, клубничного и малинового М. п. — от свет-
ло- до темно-розового: вишневого, сливового,
черносмородинового и черничного — темно-
розовый с фиолетовым оттенком; влажность
не более 10%; содержание сахара нс менее
70%; кислотность (в %) нс менее: клюквен-
ного 1,4, вишневого 0,6, яблочного 0,5, сливо-
вого 0,6, черносмородинового и брусничного
0.9, клубничного и малинового 0,5, чернич-
ного 0,7.
М. п. употребляются как сладкие блюда
Для их приготовления 100 г размятого кон-
центрата заливают 0,3 л холодной воды и
варят при постоянном помешивании 10—
12 мин. Охлажденную смесь сбивают до обра-
зования густой пенистой массы.
Храпят концентраты в хорошо вентилируе-
мых складских помещениях с относительной
Рис. 1 Мутен на деревян-
ная: а— обп in и вид; б —
заготовка для мутовки
варов. изготовляются
засохнуть молодых
влажностью воздуха
не более 75% и
темп-рой не выше 20°.
Срок хранения не
более 6 месяцев.
МУТОВКА ХО
ЗЯЙСТВЕННАЯ —
приспособление для
смешивания и взбал-
тывания жидких II
полужидких продук-
тов. Различают М. х.
деревянные и прово-
лочные, последние
чаще называются ве-
ничками для взбива-
ния.
Д е р с в я н п ы е
(рис. 1), относящиеся
к группе щепных то-
пе успевших
сосны, имею-
Сучья, образую-
из еще
побегов
щих толщ. 25—30 мм.
щпе рогульки мутовки, оставляются дл.
120—150 мм, концы рогулек пригибают к
черенку, плотно увязывают, оставляя концы
их дл. не более 40—50 мм. Затем толщину,
форму и концы рогулек и черенка выравни-
вают ножом; изготовленные мутовки зачи-
щают стеклом. В зависимости от толщины
черенка общая дл. мутовки 200—300 мм. При-
знаки доброкачественности: правильная фор-
ма, равномерные толщина, длина и располо-
жение рогулек, конусообразно зачищенное
основание, отсутствие трещин, особенно у
основания, гладкая поверхность, отсутствие
пятен на поверхности и к.-л. дефектов древе-
сины. Укладывают пачками по 30—50 шт.
одинакового размера рогульками врозь, пере-
вязывают шпагатом пли мягкой проволокой;
на каждую пачку навешивают бирку. Сохра-
няются в сухом закрытом помещении.
Проволочные венички для взбива-
ния (рис. 2) изготовляются из луженой про-
Рис. 2. Мутовки металлические: а —
плоская с проволочной навивкой на
конце; б — веничком; а — спиральная
волоки: спиральные с деревянной ручкой,
круглые с деревянной или стальной луженой
ручкой и плоские с заменяющей ручку прово-
лочной обивкой на конце. Признаки добро-
качественности: правильная форма, отсутствие
дефектов проволоки, лужения, пайки, древе-
сины ручки.
МУХОЛОВКА — стеклянный сосуд, пред-
назначенный для уничтожения мух Наиболее
распространены два вида М.: разъемная и
цельная.
М. разъемная состоит из двух
частей: низкого круглого сосуда на трех
ножках с приподнятыми краями и воронкой,
обращенной отверстиями внутрь сосуда, и
колпака с держателем
М. цельная — шаровидный сосуд на
трех ножках, имеющий два отверстия: верх-
нее в виде невысокого горлышка со стек-
лянной пробкой или крышкой и нижнее в ви-
де широкой воронки, входящей внутрь сосуда
и расположенной в центре дна сосуда.
Для приманки мух в сосуд наливается под-
слащенная жидкость. Мухи, заползая в сосуд
через воронку, гибнут в жидкости. Емкость
981
МУФТА — МУЧКИ КОРМОВЫЕ
982
мухоловок не превышает 0,5 л. М. изгото-
вляются из стекла выдувным способом (см.
Посуда стеклянная).
М#ФТА — предмет женской и детской
одежды для предохранения рук от холода.
Бывают: закрытые — круглые, овальные и др.—
(см. рис. 1, 2) ив виде открытого с двух
сторон бочонка. Детские М. обычно подвеши-
ваются на шнуре или ленте. М. состоит из
верха, заготовки пз ваты пли пуха и текстиль-
ной подкладки. Верх изготовляется из вы-
деланных однородных по качеству шкурок
(каракуля, каракульчи, смушки, кролика,
кошки, ондатры, овчины особой обработки,
куницы, крота и др.) либо из тканей (бархата,
плюша) иногда в сочетаниях с искусствен-
ным или натуральным мехом. Вата или пух
вкладываются для лучшего сохранения формы,
а также для повышения теплозащитных
свойств М. Подкладку чаще всего изготовляют
из шелковых тканей. Для удобства М.некото-
рых фасонов снабжают внутренним кармашком
в верхе, кармашек обычно закрывается застеж-
кой на молнии. Нарядные М. отделывают час-
тями шкурки: головкой, хвостами или лапами.
Внутри М. на подкладке часто делают наклад-
Рис. 2. Муфта из норки
ной карман из подкладочной ткани. Выход-
ные отверстия М. заделывают рюшами, обо-
рочками из подкладочной ткани; иногда стя-
гивают продергиваехмой резинкой. В зависи-
мости от качества шкурок и наличия дефек-
тов большинство видов М. сортируют на
3—5 сортов. М., изготовленные из каракуля,
каракульчи и смушки, сортируют в зависи-
мости от формы завитка, упругости, блеска
и шелковистости волосяного покрова на де-
сять сортов. М., не отвечающие требованиям
ГОСТ, приемке и продаже не подлежат.
К борту М. прикрепляется и пломбируется
фабричный навесной ярлык с указанием: на-
именования предприятия, изделия, вида меха,
сорта, даты выпуска, цепы, номера контро-
лера и ГОСТ. Цепные М. упаковывают по
1 шт. в картонные коробки, оформленные
фабричной этикеткой. С целью предохранения
волосяного покрова от порчи молью па дно
коробки кладется нафталин в таблетках пли
пакетиках. Общие сведения — см. Мехозые т о -
ва РЪТ,
МУЧКИ КОРМОВЫЕ — концентрированные
корма, представляющие собой побочные про-
дукты, получаемые при изготовлении крупы
и муки из различных зерновых культур: гре-
чихи, гороха, кукурузы, овса, проса, пше-
ницы, риса, ячменя. Состоят из частиц муч-
нистого ядра, плодовых и семенных оболочек,
волосков, покрывающих зерно, частично за-
родыша. При переработке зерна с наличием
цветочной пленки (овес, ячмень, просо, гре-
чиха, рис) в мучке может содержаться неко-
торое количество размельченной цветочной
пленки. Используются для кормления с.-х.
животных, птиц и прудовых рыб; вводятся
в состав кормовых рационов, а также в раз-
личные виды комбикормов (см.). М. к. полу-
чаются в следующему! ассортименте: гречне-
вая, гороховая, кукурузная, овсяная, прося-
ная, пшеничная, рисовая, ячменная. Ниже
приводятся особенности мучек.
М. к. гречневая получается при пере-
работке в крупу зерна гречихи. Состоит из
частиц мучнистого ядра, оболочек (плодовых
и семенных), зародыша и имеет примесь ча-
стиц цветочных пленок. Цвет серо-коричне-
вый с желтоватым или зеленоватым оттенком.
Мучку не рекомендуется скармливать в боль
шом количестве свиньям с белым цветом
кожи, т. к. она вызывает заболевание живот-
ных — «гречишную болезнь», к-рая прояв-
ляется сыпью на коже и зудом.
М. к. г о р о х о в а я получается при пере-
работке гороха в лущеный горох. Состоит
из кусочков ядра и частиц оболочек различ-
ной величины. Цвет гороховой мучки серо-
желтый или серо-зеленый. Является хорошим
кормом для всех с.-х. животных и птиц: богата
переваримым белком.
М. к. кукурузная получается при
переработке кукурузы в крупу. Состоит из
смеси частиц мучнистого ядра и оболочек
Цвет белый с желтоватым оттенком. Мучка
является хорошим кормохМ для всех видов
и групп с.-х. животных.
М. к. овсяная получается при пере-
работке овса в крупу. Состоит из частиц муч-
нистого ядра, зародыша, плодовых и семенных
оболочек, волосков, покрывающих зерно,
некоторого количества размельченных цве-
точных пленок. Цвет светло-серый. Является
хорошим диетическим кормовым продуктом.
Особенно рекомендуется использовать для
молодняка, берехменных и лактирующих жи-
вотных, а также для самцов-производителей
всех с.-х. животных.
М. к. просяная получается при пере-
работке проса в крупу. Состоит из частиц
мучнистого ядра, плодовых и семенных обо-
983
МУЧКИ КОРМОВЫЕ — МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
984
Химический состав (на сырое вещество) и кормовая ценность мучек
Таблица 1
Наименование мучен Содержание (в %) . Кормовая ценность 100 кг мучки
влаги протеина жира клет- чатки безазоти- стых экст- рактивных веществ золы
всего в т. ч. белка общая пи- татель- ность (в кормовых единицах) содержа ние прре- варимого белка (в %)
Гречневая 13 11,3 10,9 2,3 6,5 64,1 2,8 99,2 7,9
Гороховая 12 23.8 22,5 3,2 7.6 50,1 3,3 ИЗ 19,2
Кукурузная 13 9.4Я 9,2 4,2 4,2 67,38 1,74 117 7,3
Овсяная 13 12,3 11,5 5,6 9,0 53,9 6,2 92-221 7,2-11
Просяная 14,1 п.з 9,5 9,2 16,8 41,3 7,3 92,3 6,7
Пшеничная 11,5 17,6 16,1 3,5 5,4 59,0 3,0 113 13,9
Рисовая 13 12.4 11,9 9.0 8,5 43,9 13,2 105 6,5
Ячменная 13 15,3 14,2 3,4 3.4 62,1 2,8 121 10.7
лочек. зародыша и размельченных цветочных
пленок Цвет желтый с различными оттенками.
Во избежание засорения желудка жвачных жи-
вотных размельченной цветочной пленкой, со-
держащей много кремневой кислоты, прося-
ная мучка используется в меньшем количестве,
чем другие виды мучек.
М. к. пшеничная получается при перемоле
пшеницы на сортовую муку и состоит из частиц
оболочек мучнистого ядра. Цвет коричне-
вато-серый. Скармливается всем видам с.-х.
животных.
М. к. рисовая получается при перера-
ботке риса в крупу. Состоит из мучнистого зер-
на, плодовых и семенных оболочек, зародыша
и цветочных пленок. Цвет белый с различ-
ными розоватыми оттенками. Мучка характери-
зуется высоким содержанием жира. Рекомен-
дуется для крупного рогатого скота и свиней.
М к. ячменная получается при пере-
работке ячменя на крупу. Состоит из частиц
мучнистого ядра, плодовых и семенных обо-
лочек, зародыша и небольшого количества
размельченных цветочных пленок. Цвет серо-
желтый. Мучка является хорошим кормом
для всех с.-х. животных, но особенно реко
мендуется для откорма свиней, т. к. ока-
зывает положительное действие на качество
сала и мяса. Количество сырой клетчатки
колеблется в пределах от Здо7%. ,\им со-
став М к. и кормовая ценность приводятся
в табл. 1.
Таблица 2
Среднее содержание минеральных веществ в 1 кг
кормовых мучек (в %)
Наименование мучек Влажность Содержание
натрия калия кальция фосфора
Гречневая Гороховая Кукурузная О вс я н а я Просяная Пшеничная Рисовая Ячменная 13 14 13 13 14 И 8,8 13 0,2 0,30 0,41 0.25 1,61 0,34 5,4 13,61 3,5 4,75 5,6 4,37 3,91 3,5 0,97 0,4 1,67 2,6 0,67 0,6 0,35 2,4 4,62 1,4 5,19 5,89 5,64 8,25 3,66
Содержание минеральных веществ приво-
дится в табл. 2.
М. к. должны быть не затхлыми, не плесне-
велыми, без посторонних запахов, без горького
или кисловатого привкуса. Отгрузка и отпуск
мучек производятся в мешках или без тары —
навалом. При хранении мучки самосогре-
ваются, поэтому хранить их надо в сухих,
хорошо проветриваемых помещениях. Отбор
образцов и анализы мучек производятся в
соответствии с ОСТ ВКС 6292 «Мука и отруби.
Методы испытания».
Лит.: Герасимов С. Я., П у с е п Ф. А.,
Комбикорма заводского изготовления. М., 1956:
Дьяков М. И. и Голу Г; с и ц е в а Ю. В.,
Минеральное питание сельскохозяйственных живот-
ных, изд. 4, И., 1947: П о н о в И. С., Т о м м ? М Ф.,
Елкин Г. М., ПопапдопулоП. Т., Корма
СССР, Состав и питательность, М., 1*954: Флорен-
ская Н К. Разработка новых расчетных таблиц
для опенки комбикормов по питательной ценности и
минеральному составу. М., 1956
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ —
группа кондитерских изделий (см.), изгото-
вляемых из муки с добавлением сахара, жира,
молока, яиц и других пищевых и вкусовых
веществ. Ассортимент М. к. и. разнообразен
и в зависимости от сырья и технол. процесса
делится на следующие основные подгруппы:
печенье, галеты, пряники, вафли, пирожные,
торты, кексы, бабы ромовые (см ).
Для изготовления М. к. и. применяются:
мука пшеничная (в некоторых случаях в ка-
честве добавок маисовая, соевая, ржаная),
крахмал, сахарный песок, мед, патока, яйца
и яйцепродукты (белки, желтки, меланж),
молоко цельное (сгущенное и сухое), сливки,
жиры (сливочное масло, маргарин, расти-
тельные масла, гидрожир), дрожжи, хим.
разрыхлители (бикарбонат натрия — питье-
вая сода и углекислый аммоний), органиче-
ские кислоты (лимонная, виннокаменная мо-
лочная), поваренная соль, кофе молотый,
какао-порошок, шоколад мармелад, фрукты
и фруктовые полуфабрикаты, мак, орехи,
миндаль, пряности, эссенции, пищевые кра-
сители, а также сахарная пудра, инвертный
сироп, сироп для тиражения пряников, ва-
нильная пудра, жженка, различные начинки,
кремы. Небольшая влажность М. к. и. (в пре-
делах 5—15% и лишь у отдельных сортов
С85
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ — МУШКИ ИСКУСОТВЕННЫЕ
986
пирожных и тортов 20—25%) и высокая пи-
щевая ценность входящих в состав их компо-
нентов — сахара, масла, яиц и др. — обусло-
вливают высокую калорийность этих изделий,
составляющую 375—500 ккал/100 г. Их уд. в.
в общем ассортименте кондитерских изделий
превышает 30%. Наибольшее распространение
имеют печенье и пряники (более 70% от об-
щего объема выработки М. к. и.).
При большом разнообразии видов и сор-
тов М. к. и. пр-во их складывается из
следующих основных процессов: приготовле-
ние теста, его формование, выпечка и охла-
ждение, а в некоторых случаях и дополни-
тельная отделка изделий. Наиболее важным
процессом, определяющим основные свойства
изделий, их вкус, питательность и структуру,
является приготовление (замес) теста. В зави-
симости от рецептуры и технол. условий за-
меса различаются следующие виды теста:
сахарное (песочное) и затяжное, применяе-
мые для изготовления печенья (см.), дрожже-
вое, применяемое в пр-ве галет (см.), пря-
ничное сырцовое и заварное (см. Пряники},
для сдобного печенья (см.), вафельное (см.
Вафли), для тортов, пирожных, баб ромовых
и кексов (см.). Для замеса теста применяются
машины различной конструкции.
Формование теста представляет собой в
основном механический процесс, имеющий
целью придать изготовляемым изделиям тре-
буемую форму, и осуществляется различными
способами в зависимости от характера теста
и вида изготовляемых изделий. При формо-
вании сахарного, затяжного, галетного и
пряничного теста оно сначала прокатывается
па тестовальцовочных машинах, превращаясь
в тестовую ленту а затем на штамп-машинах
из нее высекают изделия определенного
контура. При формовании сахарного теста
применяются также ротационные штамп-ма-
шины, формующие тесто без предваритель-
ного образования тестовой ленты. Для фор-
мования теста с высоким содержанием сахара
и жира — пряничного или для сдобного
печенья — применяются отсадочные и про-
волочнорезальные машины, в к-рых тесто
продавливается через вырезы разного кон-
тура, причем более жидкое тесто отрывается
от формующей детали под действием собствен-
ного веса, а более густое и вязкое отсекается
тонкой стальной проволокой. Формование
теста для таких изделий, как вафли, пирож-
ные, торты, кексы и бабы ромовые, осущест-
вляется одновременно с их выпечкой.
Выпечка представляет собой физико-хими-
ческий процесс, происходящий в тесте при
высокой темп-ре (до 250°), и имеет целью
удалить излишнюю влагу, создать стойкую
структуру изделий и придать свойственный
им вкус и внешний вид. Для выпечки в ка-
честве типового оборудования применяются
туннельные конвейерные печи непрерывного
действия с газовым обогревом, обеспечиваю-
щие легкую регулировку процесса выпечки.
М. к. и. при выходе из печи вследствие
высокой темп-ры могут легко деформиро-
ваться поэтому перед упаковкой они охла-
ждаются. Охлаждение происходит на непо-
движных стеллажах, вращающихся карусе-
лях или на охлаждающих транспортерах.
Некоторые сорта сдобного печенья, а также
полуфабрикаты для пирожных и тортов, по-
мимо охлаждения, нуждаются в длительной
выстойке (до 12 час.), пока они не станут
пригодными для дальнейшей отделки. Допол-
нительной отделке подвергаются почти все
виды М. к. и. Наиболее важными операциями
этого рода являются: приготовление слоеного
печенья путем склеивания его пластинок
между собой разными начинками; глазиро-
вание печенья и пряников; закладка в пря-
ники начинки; изготовление вафель с начин-
кой путем размазывания начинок на вафель-
ных листах и накладывания на них вторых
и третьих вафельных листов. Особенно много-
образны операции по отделке пирожных, тор-
тов, кексов и ромовых баб.
М. к. и. должны удовлетворять следующим
основным требованиям: иметь определенную
форму и ясно выраженные вкус и аромат,
оез посторонних привкусов, должны быть
хорошо выпеченными, без следов непромеса,
равномерными по своей структуре, пори-
стыми в изломе. Поверхность должна быть
ровная: без трещин, вздутий, впадин и при-
горелых мест. Не допускаются в готовых
изделиях посторонние включения. М. к. и.
должны дойти до потребителя без потерь
своих основных свойств: формы, вкуса, аро-
мата и пр. Сохранение этих свойств дости-
гается соответствующими способами упаковки
и условиями хранения изделий.
В зависимости от вида и сорта изделий их
упаковывают в бумажные пачки, картонные
коробки, фанерные ящики. Характерным для
М. к. и. является то, что содержащиеся в них
жиры легко окисляются и прогоркают. Повы-
шенная темп-ра ускоряет этот процесс. По-
этому темп-ра склада для хранения изделий
не должна превышать 18—20°, а для скоро-
портящихся изделий —10°. С целью предупре-
ждения отсыревания изделий и развития в
них плесени относительная влажность воз-
духа не должна быть более 70—75%. Порчу
М. к. и. вызывают разнообразные вредители:
мучная моль, огневка и др. Мерами борьбы
с вредителями является систематическая де-
зинсекция и дератизация (см.) складов (не
менее двух раз в год). М. к. и., являясь ка-
пиллярно-пористыми телами, легко впиты-
вают и стойко удерживают посторонние за-
пахи. Поэтому важным условием хранения
этих изделий является изоляция их от това-
ров, имеющих посторонний запах. Гарантий-
ные сроки хранения в зависимости от вида
и сорта колеблются в очень широких пределах:
от 3 час. (для изделий с заварным кремом)
до 3 лет (для галет).
МУШКИ ИСКУССТВЕННЫЕ — приманки
для рыбы, используемые при ловле нахлы-
стом. Относятся к группе рыболовных товаров
(см.). По форме, размерам и цвету М. и.
должны быть сходны с натуральными насеко-
мыми: мухами, пчелами, бабочками, стреко-
зами, жучками, гусеницами и т. д. Основа-
ние И. и. составляет одноподдевный рыбо-
ловный крючок № 6—8^2 (см. Крючки рыбо-
ловные), цевье к-рого обертывается тканью,
цветной синелькой или обматывается цветной
ниткой. Оперение изготовляется из разных
материалов: из птичьих перьев, гкани, пласги-
987
МУШМУЛА
988
фвката, целлулоида и т. д. и прикрепляется
к обмотке крючка. Выпускаются различных
расцветок: от однотонных серых до ярких
многокрасочных. Применяются при ловле
язя, голавля, ельца, форели, хариуса, семги,
тайменя п др. В зависимости от времени ловли
Мушки искусственные рыболовные
(весна, лето, осень) М. и. подбираются по
форме, величине и цвету в соответствии с на-
секомыми, летающими в это время года. Для
ловли рыбы лососевых пород нужны М. и.
крупные: летом яркой окраски, осенью —
серой. Для ловли форели, хариуса необхо-
димы М. и., наиболее сходные с насекомыми,
летающими около водоема в день ловли.
Остальные рыбы ловятся па М. и., сходные
с мухами, стрекозами, жучками и др. Иногда
изготовляются с прикрепленными жил но-
выми поводками (см. Жилка) дл. 0,3—0,5 „и,
диаметром 0,2—0,5 мм. Соединение крючка
с материалом М. и. должно быть прочным.
М. и., отвечающие ТУ 49-105—54 производ-
ственного комбината Московского доброволь-
ного общества «Рыболов-спортсмен», отно-
сятся к 1-му с., ко 2-му и. относятся изделия,
значительно изменяющие в воде форму или
окраску. Каждая М. и. пришивается на от-
дельную картонку, картонки по 10 шт. упа-
ковываются в пачки, перевязываемые нитками.
Пачки по 100 шт. завертываются в бумагу или
целлофан. Транспортирование, хранение и дру-
гие общие сведения — см. Рыболовные товары.
МУШМУЛА — плоды древесных (кустар-
никовых) растений сем. розовых: субтропиче-
ской и обыкновенной мушмулы.
Мушмула субтропическая, японская, локва
(Eriobolrya japonica) — вечнозеленое плодо-
вое дерево выс. 4—8 м или кустарник. Листья
крупные, продолговато-овальные, глянцеви-
тые с верхней и опушенные с нижней стороны.
Цветы светло-желтые, очень душистые, со-
Мушмула: 1 — ветка с цветами; ? — с плодами
браны в большие кисти. Плоды желто-оран-
жевые, овальной или грушевидной формы,
с тонкой грубоватой кожицей; терпкие, но
после лежки, под влиянием брожения, ста-
новятся мягкими, сочными, кисловато-слад-
кою вкуса. Хим. состав (в °/0): вода 75,5, са-
хар 8,5/кислота 0,8, пектиновые вещества 1,4,
клетчатка 3,5, минеральные вещества 0,6,
азотистые вещества 0,9. В плоде содержится от
2 доЗ крупных семян, составляющих до 25°/0 ве-
са плода. Родина— Китай и Северная Индия. В
СССР культивируется на Черноморском побе-
режье, на Южном берегу Крыма. Плоды созре-
вают в мае — июне. Плодоносит М. с 5—6-летпе-
го возраста, не ежегодно,только после мягких
зим. 8—12 лет дерево дает по 30—50 кг плодов.
Плоды употребляются в свежем и консерви-
рованном виде, из них вырабатывается также
повидло, пастила, карамельная начинка. Цве-
ты используются в парфюмерии, семена — для
приготовления ликера и суррогата кофе.
В Советском Союзе культивируются следую-
щие сорта М.
Премьер — плоды овальной или слегка
яйцевидной формы, крупные, дл. 3.8 см, диа-
метр 3,7 см, вес 30 г. Вершина тупая с углубле-
нием. Поверхность матовая, слабо опушенная
па вершине и у основания. Кожица толстая,
плотная. Мякоть светлая с кремовым оттен-
ком, нежная, очень сочная. Вкус приятный,
кисло-сладкий. Семена составляют в среднем
18° о веса плода. Сорт раннеспелый, урожайный.
Танака — плоды очень крупные, дл.
5 см, диаметр 4,4 см, вес 50 г, реже до 70 г.
Форма грушевидная, вершина слегка вдав-
ленная. Окраска желтая с оранжевым оттен-
ком, поверхность матовая. Кожица толстая,
довольно плотная Мякоть светло-розовая,
нежная, очень сочная, приятного вкуса. Се-
мена темно-коричневые, составляют в среднем
14°/0 веса плода. Плоды хорошо переносят
транспортирование.
Фалес — плоды крупные, грушевидной
формы, дл. 4,7 см, диаметр 4,2 см, вес 45 г.
Поверхность матовая, покрыта густым опу-
шением. Окраска оранжевато-желтая. Вер-
шина с небольшой вдавленностью. Кожица
толстая, довольно плотная. Мякоть розо-
вато-оранжевая, плотная, сочная, вкус кис-
ловато-сладкий, приятный. Семена состав-
ляют в среднем 17°/0 веса плода. Вкус плодов
при хранении ухудшается.
111 а м п а н ь — плоды по размерам средне-
крупные, дл. 4,7 см, диаметр 3,3 см, вес 30 г.
Форма овальная, вершина округлая
или тупозаостренная. Поверхность опу-
шенная. Кожица желтая, плотная.
Мякоть светлая, с кремовым оттен-
ком, нежная, очень сочная. Вкус нрп-
торносладкий, кислотности не чувст-
вуется. Семена составляют в среднем
17°/0 веса плода. При храпении вкус
плодов ухудшается.
Мушмула обыкновенная, юрманская
(Mespilus germanica) — листопадное де-
рево или кустарник выс. 3—4 м. Ли-
стья гладкие с верхней и опушенные с
нижней стороны. Цветки крупные, бе-
лые. Плоды буро-коричневые, опушен-
ные, диаметр 2,5—5,0 см, округлые, со-
держат пять односемянных косточек.
Мякоть плода терпкая, твердая, но после
морозов, а также у полностью созревших пло-
дов— мягкая, сладкая. В диком виде произра-
стает па Кавказе, в Крыму, Туркмении. Садо-
вая М. культивируется в республиках Сред-
989
МУШТАБЕЛЬ — МЫЛО
990
пей Азии, на Северном Кавказе, в Молдавии,
южных и западных районах Украины. Плоды
созревают осенью. Употребляются в сыром и
соленом виде, используются для приготовле-
ния пастилы и вина. Лучшими сортами М.,
распространенными в Азербайджанской ССР,
являются следующие.
Г о б а к а з г и л — плоды округлые.
Средний вес 35 г. Основная окраска при съеме
плодов желтая, после лежки — красно-корич-
невая, мякоть сладкая, тестообразная, без
волокон, вкусная.
Гэбэлэ аз гил — плоды удлиненные.
Средний вес 30 г. При съеме окраска плода
зеленоватая, со светло-коричневым загаром.
Много подкожных темно-коричневых точек.
Мякоть очень сладкая, светло-коричневого
цвета, вкусная, пастообразная.
К а й сы а з г и л — плоды округлые.
Средний вес 17 г. Окраска плода при съеме
зеленоватая, много подкожных точек. При
полной зрелости окраска плода темпо-корич-
невая. Мякоть очень сладкая, медовая, без
волокон.
К и т пл а з г и л — плоды крупные, ок-
руглые. Средний вес 35 г. При полном созре-
вании кожица коричневая. Мякоть сладкая,
тестообразная, без волокон, вкусная.
К э п э к а з г и л — плоды крупные, ок-
руглые. Средний вес 27 г. При съеме основная
окраска желтая. После лежки при полном
созревании кожица принимает коричневый
цвет. Мякоть сладкая, тестообразная, корич-
невою цвета.
Плоды во время хранения при темп-ре 15°
становятся мягкими, съедобными.
Лит.: Ковале в А., Японская мушмула,
журнал «Советскиесубтропики», №3, М., 1936; М у р-
р и Н., Мушмула японская или локна и ее сорта,
«Бюллетень по культурам влажных субтропиков».
№ 8, Сухуми, 1940.
МУШТАБЕЛЬ (польское miiszlabel, от нем.
Mafcslab) — легкая длинная палочка, сужи-
вающаяся к одному концу и имеющая на
Муштабель
этом конце шарик; применяется в качестве под-
порки для руки при выполнении живописных
работ. Относится к группе принадлежностей
для живописи. М. изготовляется из древесины
ореха, бука, чинары, груши или березы.
Состоит из круглой точенной на конус поли-
рованной трости-стрелы дл. 1,0—1,2 м, вось-
мигранной точеной ручки дл. 0,2 м и шарика.
Ручка и шарик крепятся на клею. Поверх-
ность зачищается и покрывается лаком. Вы-
пускается по ТУ Художественного фонда
CtCP. Хранится обернутым бумагой. На ручке
ставится штамп фабрики-изготовителя.
МЫЛО — продукт взаимодействия натрие-
вой или калийной щелочи с природными жи-
рами и заменителями жиров. Моющее дей-
ствие М. основано на свойстве водных рас-
творов натриевых и калийных М. пениться,
хорошо проникать в поры волокнистых и
других веществ, вместе с жирами образовы-
вать эмульсии, обволакивать жировые за-
грязнения. заставлять их отделяться от по-
верхности и поддерживать во взвешенном со-
стоянии. Моющее действие М. зависит от
жировой рецептуры М., т. к.
натриевые соли различных жирных кислот
характеризуются различной моющей способ-
ностью; от к о н и е н т р а ц и и М. в
моющем растворе, т. к. моющий
эффект при различных концентрациях М.
проявляется по-разному (наилучшей концен-
трацией раствора при стирке для товарных М.
считается 0,4—0,5%); от т е м и - р ы
м ы л ь н о I о раствора (моющее дей-
ствие М. лучше всего проявляется при
темп-рах 40—50° и выше); и от каче-
ства воды, при м е н я е м о й при
с т и р к е. т. к. в жесткой воде часть М.
расходуется на связывание кальциевых и
магниевых солей, обусловливающих жесткость
воды. Поэтому М. при стирке в мягкой или
предварительно умягченной воде расходуется
экономней (см. Моюгиие и стиральные сред-
ства). В зависимости от жировой рецептуры
и вида щелочи М. могут быть твердыми, мяг-
кими (мазеобразными) или жидкими Натрие-
вые М. из жидких растительных масел, наф-
теновых или смоляных кислот значительно
мягче натриевых М. из твердых жиров. Калий-
ные М. из твердых жиров значительно мягче,
чем натриевые М. из тех же жиров. М. в вод-
ном растворе частично разлагаются (гидро-
лизуются), выделяя свободную щелочь Этим
обусловливается щелочная реакция М. в вод-
ном растворе даже в тех случаях, когда оно
не содержит свободной щелочи. Поскольку
действующим началом при стирке и мытье
являются натриевые или калийные соли жир-
ных кислот, главным признаком, определяю-
щим потребительское достоинство М., при-
нято считать процент содержания жирных
кислот в М. Иногда этот показатель приво-
дится в наименовании сорта М.
Для изготовления М. пригодны почти все
животные жиры и растительные масла. Жиры
наземных животных применяются в виде ю-
пленого сала, а рыбьи жиры и жиры морских
животных — в гидрированном виде (т. е
насыщенные водородом), после чего они при-
обретают твердую консистенцию, теряют свой-
ственный им неприятный запах. Растительные
масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и пр.)
используются в мыловарении в натуральном
или гидрированном виде. Из растительных
масел особое место занимает масло кокосовое
(из плодов кокосовой пальмы), к-рое в отли-
чие от других растительных масел является
более твердым по консистенции и почти не
имеет легко окисляющихся жирных кислот.
Для изготовления М. используются также
соапстоки (отходы, получаемые при щелоч-
ной рафинации масел и саломаса), фузы (от-
ходы масла), сало гехн., утильное, костяное
экстракционное и др. Наряду с растительными
и животными жирами, в мыловарении широко
применяется канифоль, канифольное М., тал-
ловое масло, получаемое при пр-ве целлюлозы,
нафтеновые кислоты, получаемые при щелоч-
ной очистке нефтяных продуктов, носящие
название: мылонафт, асидол, асидол-мыло-
нафт. В послевоенные годы в Советском Союзе
появился новый вид мыловаренного сырья —
991
МЫЛО
992
синтетические жирные кислоты, получаемые
при окислении парафина кислородом воздуха.
Для мыловарения применяются синтетиче-
ские жирные кислоты, близкие по свойствам
к жирным кислотам сала и кокосового масла.
Канифоль, талловое масло, нафтеновые и син-
тетические жирные кислоты называются заме-
нителями жиров. Для омыления жиров и
жирных кислот применяются щелочи: каусти-
ческая сода (натрий едкий техн.), сода каль-
цинированная (углекислый натрий), калий-
ная щелочь (калий едкий техн.), поташ (угле-
кислый калий).
Классификация М. построена по признакам
назначения, внешнего вида и характерным
особенностям технол. процесса пр-ва. По
назначению М. делятся на хозяйственные,
туалетные, М. для бритья, М. для мытья го-
ловы, М. медицинское; по внешнему виду —
на твердые, жидкие и порошкообразные; по
способу обработки твердые И. делятся на
пилированные и непилированные; по способу
варки И. делятся на клеевые и ядровые.
Классификация М. по группам и видам при-
ведена в таблице.
Технол. процесс пр-ва М.Технол. процесс пр-ва
любого М. начинается с варки, к-рая осуществ-
ляется в мыловаренных котлах различной емко-
сти. Мыловаренный котел (рис. 1) представляет
собой цилиндрический резервуар 1 с конусо-
образным днищем 2. Сверху имеется крышка 3
с вытяжной трубой 4, служащая для отвода
пара из котла. В котле имеется два дырчатых
змеевика 5, из к-рых пар во время варки по-
Классификацпя мыл
по группам и ппдам
Класс Группа Виды (сорта) Номинальный вес единицы продукции при расфа- совке (в г) Содержа- ние жир- ных кис- лот (в % к номи- нальному весу) Содержание свободной щелочи (в % к весу)
I. Мыло хозяйственное IT. Мыло туалетное ТТТ. Мыло для бритья IV. Мыло для мытья волос V. Мыло медицинское Твердое клеевое Твердое ядровое Твердое пилированное Жидкое клеевое Порошкооб- разное Пилированное 1 гр. Пилированное II гр. Пилированное III гр. Детское пилированное М ыло «Морское» М ыльпые палочки Мыльный порошок Крем для бритья Жидкое Порошко- образное Мыло клеевое Жидкое Пилированное Хозяйственное 40% Хозяйственное 47% Хозяйственное 60% Хозяйственное соапсточное 60% Хозяйственное пилированное 7 9 о/ * *- /о Хозяйственное пилированное соапсточное. 76% Жидкое хозяйственное 1-го с. . Специальное калийное Мыльный порошок для техн, целей Мыльная стружка для стирки \ тонких тканей 1 Мыльная стружка Красный мак. Юбилей Москвы, Рекорд (Трефль, Роза, Ландыш, Сирень, Оденолон), Выставочное, Московское, Дзинтарс, Красная Москва, ВСХВ, Медок, Экспресс. Бархатистое, Апельсин Кармен, Магнолия, Камелия, Ру- салка, Ленинград, Эллада, Llliinp, Хоровод, Волга-Дон, Павасарс, серия ВСХВ, серия Москва, Ароматное, Метро, Спермацето- вое, Хвойное, Рыбка Банное, Семейное, Яичное, Земля- ничное, Гвоздика, Сирень, Лан- дыш, Глицериновое, Вазелино- вое, Майга Детское, Мойдодыр Мыло для морской воды Мыльная палочка для бритья . . Мыльный порошок для бритья «Нега» Мыльный нрем для бритья .... Безмыльный нрем для бритья . . Туалетное Хинное Дегтярное Мыльный порошок для мытья во- лос «Волна» Гексахлорановое ДДТ Зеленое калийное (см. Мыло хо- зяйственное жидкое специальное калийное) Борно-тимоловое, Карболовое, Дегтярное 400 ±3% 400 ± 3% 400 ±3% 400 ±3% 250 ± 2% 250 ±2% 1 В бочках J до 250 кг В крафт-меш- ках по 20 кг 150 и 250 ±2% В крафт-меш- ках по 20 кг 50 50 ±4 50 50 200 ±5 200 ± 5 200 ±5 25 400 ±3 400 ±3 100 40 47 60 60 72 76 40 40 86 85 ± 2 80 74 74 74 76 80 74 82 41 ±3% 20 ± 1 20 ± 1 20 ± 1 68,5 40 74 Не более 0,2 То же » » » » Не более 0,1 То же Не более 0,2 Не более 0,1 Не более 0,15 Следы 0,2 Не более 0,05 Не более 0,05 Не более 0,05 Отсутствие Не более 0,02 Отсутствие » i » 0,01 0,01 0,01 Отсутствие 0,1 Не более 0,05
К ст. Мыло
993
МЫЛО
994
ступает для обогрева и перемешивания массы.
К котлу подведены паропровод и трубопро-
воды для загрузки жирового сырья и щелочей.
Сваренное М. выкачивается из котла через
кран 6 в самой ниж-
Рис. 1. Мыловаренный
котел в разрезе: / — ци-
линдрический резервуар;
2 — днище; -i — крышка;
4— вытяжная труба; 5 —
змеевик для пара; 6 —
кран: 7 — шарнирная
труба
ней точке дниша или
через шарнирную
трубу 7, если М. при-
ходится откачивать
с верхних слоев. Сна-
чала мыловаренный
котел в определен-
ной последователь-
ности загружается
растворами щелочей
(кальцинированной и
каустической соды),
жирными кислотами,
саломаса, сала, ра-
стительного масла
и другими видами
сырья. Жирные кис-
лоты и заменители
жиров вступают в
реакцию со щелочами,
в результате чего по-
лучается концентри-
рованный мыльный
раствор, т. н. мыль-
ный клей, из к-рого
соответствующей об-
работкой получается ядровое М. (с 60—63%-ным
содержанием жирных кислот) или клеевое
М. (с 47- или 40%-ным содержанием жир-
ных кислот). Последующие операции пр-ва
М. зависят от его сорта. Сваренная масса для
твердых хоз. М. клеевых и ядровых охлаж-
дается, режется на куски, штампуется и упа-
ковывается в ящики (см. схему пр-ва твердого
хоз. М.).
Сваренная масса для твердого туалетного
М. и хоз.М.с 72—76°/0-ным содержанием жир-
Рис. 2. Мылохолодильцая машина
ных кислот превращается в мыльную стружку,
к-рая подвергается сушке и затем особой ме-
ханической обработке, называемой пилиро-
ванием, откуда эти сорта М. получили на-
звание пилированных (см. схему пр-ва пи-
лированных М.).
32 Товарный словарь, т. 5
Схема производства твердого хозяйственного мыла
(клеевых и ядровых)
Охлаждение клеевых и ядровых хоз. М.
производится на мылохолодильных машинах
(рис. 2), состоящих из автоклава с одним или
двумя холодильными прессами; холодильный
пресс представляет собой станину с чередую-
щимися камерами с проточной водой и дере-
вянными рамами. Горячее М. из автоклава под
давлением заполняет рамы и, соприкасаясь со
стенками камер, охлаждается и в виде плит ве-
сом по 42—44 кг поступает на мылорезальную
машину (рис. 5), в к-рой проталкивается через
туго натянутую проволоку и разрезается на
куски весом каждый в 400 г. Особенностью
пилированных М. является высокое содержа-
ние в них жирных кислот (от 72 до 80°/о).
В процессе варки максимальное содержание
жирных кислот в М. может достичь 60—63°/О.
Дальнейшее повышение процента жирных
кислот достигается за счет удаления из М.
влаги сушкой. Сушка сваренного М. произ-
водится на сушильной машине (рис. 3),
состоящей из холодильной вальцовки 1,
сушильной камеры 2 и вентиляторов 3. На
многих предприятиях оборудование для меха-
нической обработки М. установлено в порядке
последовательности операций и образует еди-
ную поточную линию (рис. 4). Мыльная струж-
ка из сушильной камеры поступает на темпе-
рировочную вальцовку, назначение к-рой —
выровнять высушенную мыльную стружку по
темп-ре и влажности и сгофрировать ее в от-
дельные комочки. С темперировочной валь-
цовки мыльная стружка поступает через про-
межуточный бункер 1 и автоматические весы 2
в метальную машину 3. Здесь в течение
3—5 мин. она перемешивается с различными
добавками (краска, отдушка, цинковые или
титановые белила и т. д.), если изготовляется
масса для туалетного М.; с мелом, если
изготовляется масса для хоз. пилированного
М. Мыльная стружка из метальной машины
транспортером 4 передается сперва на первую
995
МЫЛО
996
четырехвальную вальцовку 5, затем на вторую,
где она вальцуется (пилируется) и превра-
щается в однородную массу. С пилирных валь-
цовок мыльная масса транспортером пере-
дается в шнек-машину 6, назначение к-рой —
спрессовать мыльную массу и сформовать ее
в мыльную штангу. Мыльная штанга по выхо-
де из шнек-машины непрерывно поступает в
автоматическую резку 7, на к-рой она разре-
зается на куски одного и того же размера, ох-
лаждаемые воздухом на обду-
вочном транспортере 8. В со-
ответствии с ГОСТ на каждом
куске твердого М., независимо
от его сорта, должно быть обо-
значено: наименование М.;
марка или наименование пред-
приятия-изготовителя; номи-
нальный вес в г; номер ГОСТ
и (только для твердых хоз. М.)
количество жирных кислот в
куске М. (качественное чис-
ло). Все эти обозначения нано-
сятся штампом на мылоштам-
повальных прессах 9 или вра-
щающихся вальцах на плитах
до резки. Вес куска М., уста-
навливаемый при резке, из-
меняется из-за усушки или на-
бухания при хранении в сы-
рых складских помещениях:
поэтому он является величиной непостоян-
ной и считается номинальным весом. Вели-
чиной постоянной для кускового М. с до-
пустимыми колебаниями считается количе-
ство жирных кислот, устанавливаемое для
каждого сорта М. Эта величина называется
качественным числом. Подлежащее завертке
в этикетку М. туалетное после штамповки
поступает на мылооберточный автомат 10,
на к-ром кусок М. автоматически заверты-
Рис. 3. Сушильная машина: 1 — холодильная вальцовка; 2 — сушиль-
ная камера; з— вентиляторы
/
Рис. 4. Поточная линия производства пилированного мыла: 1 — промежуточный бункер;
2 — автоматические весы; з — метальная машина; 4 — транспортер; о — пилирная валь-
цовка, 6 — шнек-машина; 7 — автоматическая резка; я — обдувочный транспортер, 9 —
штамповальный пресс; 10 — мылооберточный автомат; 11 — стол для упаковки; 12 —
тележка
997
МЫЛО
998
Рис. 5. Мылорезальная машина для хозяйственного мыла:
j — стол, 2 — толкачи; з — режущая рамка
вается сначала в белую бумагу, затем в ху-
дож. оформленную бумажную этикетку
из бумаги плотностью 70—80 г/л/2. Концы
этикетки с обоих торцов заделываются в виде
Схема производства пилированных мыл
(туалетного и хозяйственного)
Рис. 6. Схема вертикального
мылоштамповального прес-
са: 1 —кассета; 2—толкач;
з — верхний пуансон; 4 —
коробка; о — нижний пуан-
сон, 6 —транспортер
конверта и заклеиваются, после чего
М. поступает на стол 11 для упаковки и
в тележку 12 для отправки на склад.
Продолжительность всех операций, на-
чиная от сушки до завертки М. в цехо-
вую упаковку, на такой поточной ли-
нии составляет 40 мин. Технол. про-
цесс пр-ва жидкого хоз. М. заканчи-
вается варкой, после чего оно фасуется
в деревянные бочки.
Жидкое туалетное М. (см. Жидкое
туалетное мыло) получается растворе-
нием сваренного клеевого М. в спирту
с дооавлением воды, после чего водно-
спиртовой раствор М. парфюмируется и
фасуется во флаконы (см. схему пр-ва жид-
ких' М.).
Порошкообразные М. получаются распыле-
нием и сушкой ядрового М. в особых сушилках
башенного типа, в к-рые вентилятором нагне-
тается подогретый воздух. Полученный мыль-
ный порошок с содержанием 85—86°/0 жир-
Замешивание мыльной
стружки с отдушкой
и другими добавками
Замешивание мыльной
стружки с мелом
'1
Вальцование мыльной стружки
1
Прессование мыльной массы
I
Резка
i
Охлаждение и подсушка
ных кислот является полуфабрикатом для
получения мыльного порошка для бритья
(см. Мыло для бритья) путем смешения мыль-
ного порошка с крахмалом, мыльного по-
рошка для мытья головы путем смешения
мыльного порошка с бикарбонатом (см. Мыло
для мытья головы), мыльной стружки (хлопьев)
32*
999
МЫЛО — МЫЛО ЦЛЯ БРИТЬЯ
1000
Схема
производства жидких мыл
для мытья шелковых и тонких х.-б. и льня-
ных тканей и мыльного порошка для техн,
целей.
Мыльная стружка получается высушива-
нием ядрового М. в сушильных машинах,
применяемых для пр-ва туалетного М.
Мыльная стружка для стирки тонких тканей
получается вальцеванием мыльного порошка
на четырехванной вальцовке в виде полупро-
зрачных мыльных пластинок светло-коричне-
вого цвета толщ. ок. 0,1 мм (см. схему пр-ва
порошкообразных М.).
Особенностью технол. процесса мед. М.
является добавление при их изготовлении де-
зинфицирующих средств.
Литп.: Тютюнников Б. Н., Юхнов-
с к и й Г. Л., Маркман А. Л., Технология
переработки жиров, М., 1950; Т ютюнниковБ. Н.,
Науменко П. В., Товбин И. М., Ф а-
н е в Г. Г.. Технология переработки жиров, М.,
1956; Дмитриев С. А., Мыла п новые моющие
средства, М., 1953.
ьрулъ*
МЫЛЬНАЯ
Мыльная палочна
бритья
МЫЛО ДЛЯ БРИТЬЯ выпускается в виде
мыльных палочек, мыльного порошка и крема.
Мыльная палочка для бритья — вид туа-
летного пилированного мыла, выпускаемого
в виде окрашенных или неокрашенных ци-
линдрических палочек с гладкой или рифленой
поверхностью (рис.). Мыльная палочка для
бритья (ТУ 67—54) отличается от обыкновен-
ного туалетного мыла составом — в рецептуру
мыльной палочки, по-
мимо высокосортного
говяжьего сала, ко-
косового масла и не-
значительного коли-
чества светлой кани-
фоли, вводят до 25°/0
стеарина косметиче-
ского; при варке осно-
вы для мыльной па-
лочки жиры омыля-
ются натриевой и калийной щелочью; при меха-
нической обработке в мыльную палочку для
бритья вводят до 2°/0 глицерина. Благодаря
калийному мылу и глицерину, входящим
в состав мыльной палочки, она мягче и пла-
Схема
производства порошкообразных мыл
1001
МЫЛО ДЛЯ МЫТЬЯ ГОЛОВЫ — МЫЛО ТУАЛЕТНОЕ ТВЕРДОЕ
1002
стичней обычного туалетного мыла; поэтому
при легком трении мыльной палочкой по
увлажненному лицу наносится тонкий слой
мыла, к-рый при растирании смоченной в го-
рячей воде кисточкой превращается в обиль-
ную пену. Стеарин, вводимый в жиро-
вую смесь, придает пене кремообразный ха-
рактер. Для окрашенных мыльных палочек
приняты два цвета: слабо-розовый и салат-
ный.
Упаковывается в алюминиевую фольгу и бу-
магу и завертывается в худож. этикетку. Мыль-
ные палочки для бритья выпускаются также в
пластмассовом, металлическом или картонном
пенале.
Мыльный порошок для бритья «Нега» —
продукт, получаемый смешением 95 ч. мыль-
ного порошка, 4,5 ч. маисового или карто-
фельного крахмала и 0,5 ч. отдушки. Мыльный
порошок для бритья (ТУ 66—54) изготовляется
по жировой рецептуре, принятой для туалет-
ного мыла III гр. Крахмал вводится в состав
мыльного порошока для образования густой
и стойкой пены. Цвет от белого до светло-
желтого.
Кремы для бритья состоят из высококаче-
ственной смеси калийных и натриевых мыл
в водно-глицериновом растворе. Разделяются
на мыльные (пенящиеся) и безмыльные (непе-
нящиеся).
Мыльные (пенящиеся) кре-
мы — мягкой консистенции с перламутровым
блеском. Основной состав: стеариновая кис-
лота, кокосовое масло и канифоль, омылен-
ные смесью из натронной и калийной щелочей,
глицерин, вода, борная кислота, отдушка.
Стеариновое мыло обеспечивает получение
густой кремообразной пены, кокосовое и ка-
нифольное мыло — быстрое, обильное и лег-
кое вспенивание; глицерин смягчает кожу
и волос и препятствует высыханию крема;
омылением калийной щелочью достигается
кремообразное состояние препарата; натрон-
ная щелочь обеспечивает появление перламу-
трового блеска (вследствие образования кри-
сталлов пальмитата натрия). Этому отчасти
также способствует борная кислота. Преиму-
щества мыльных кремов для бритья — легкое
вспенивание, хорошее смягчение волоса и
полное отсутствие свободной щелочи, отчего
они не вызывают раздражения и легко пе-
реносятся даже самой чувствительной ко-
жей.
Безмыльные (непенящиеся)
кремы — малоконцентрированные водно-
глицериновые растворы стеаринового мыла,
«пережиренные» большим количеством вазе-
линового масла или вазелина. Применяются
без воды и кисточки.
Кремы для бритья расфасовывают по 50 г
в металлические худож. оформленные тубы.
Хранение в сухих помещениях при темп-ре
не ниже 5° и не пыше 25° (ВТУ 360—51).
МЫЛО ДЛЯ МЫТЬЯ ГОЛОВЫ выпу-
скается в виде жидкого туалетного мыла
(см.) и в виде мыльного порошка.
Мыльный порошок для мытья
головы под названием «Волна» имеет такой же
жировой состав, как и мыльный порошок для
бритья. Получается смешением 30 ч. чистого
мыльного порошка с 20 ч. двууглекислой соды
(бикарбонат), вводимой в состав порошка для
умягчения воды, поэтому применение его
особенно эффективно в местах повышенной
жесткости воды. По внешнему виду он пред-
ставляет собой также тонкоразмельченный
порошок, сухой на ощупь, от белого до
светло-желтого цвета. Фасуется мыльный
порошок «Волна» в двойные пакеты по
25 г.'
МЫЛО МЕДИЦИНСКОЕ — мыло, содер-
жащее дезинфицирующие вещества. Важней-
шие М. м. —гексахлорановое, ДДТ, зеленое
и мыло «К».
М. м. гексахлорановое — хоз» мы-
ло, содержащее 3 или 5% гексахлорана (гекса-
циклохлоргексан —СбНвС1в). Применяется для
стирки белья, мытья головы и волосистых ча-
стей тела, для уничтожения паразитов. Вы-
пускается в кусках весом по 400 г (ВТУ
1481—52 Минздрава СССР).
М. м. ДДТ содержит 5% препарата ДДТ
(см.) (дихлордифенилтрихлорэтан). Приме-
няется, как и мыло гексахлорановое,
для борьбы с паразитами. Выпускается
в кусках весом по 400 г (ВТУ 1661—53 Мин-
здрава СССР).
М. м. з е л е н о е, М. м. калийное
(Sapo viridis) — темно-бурая или зеленоватая
масса слабого мыльного запаха, получаемая
путем омыления растительных масел раство-
ром едкого калия. Применяется для приго-
товления мыльного спирта (см.) и мыльно-
карболового раствора, употребляемого в ка-
честве дезинфицирующего средства; входит
также в состав мазей (см. Вилькинсона мазь,
Мазь нафталанная от чесотки).
М. м. «К» — смесь разных частей препарата
«К» (бисэтилксантоген) и хоз. мыла. Уничто-
жает паразитов на теле животных; несколько
слабее действует на клопов. Обладает способ-
ностью отгонять комаров. 2°/0-ная эмульсия
М. м. «К» применяется для замочки белья и
обработки (пульверизации) верхней одежды.
Белье и вещи, обработанные мылом «К», со-
храняют инсектицидные свойства летом 12—
15 дней, зимой — 20 дней. Для борьбы с кло-
пами применяется 5°/0-ная эмульсия, к-рой
увлажняют гнезда, трещины и щели в стенах,
кроватях и т. д., 2О°/о-ная мазь из мыла
«К» на вазелине применяется для смазы-
вания головы и швов одежды в целях борь-
бы со вшивостью. Выпускается в виде густой
массы в бочках (ВТУ 1939—55 Минздрава
СССР).
К М. м. относятся также карболовое, дег-
тярное, борнотимоловое и сернодегтярное. Эти
М. м. — твердые пилированные, жировой со-
став их такой же, как III гр. туалетных мыл
(см. Мыло туалетное). При пилировании вво-
дят: в карболовое мыло — фенол до 2°/0, гли-
церин до 1°/0; в дегтярное — берестовый
деготь 5°/0, в борно-тимоловое — борную
кислоту 0,1 °/0, тимол 0,5°/0; в сернодегтяр-
ное —перегнанный деготь 5°/0 и серу в порош-
ке 5°/0.
Маркировка, упаковка, транспортирование
и хранение М. м. предусматриваются ГОСТ
и ВТУ. Вопросы первичной упаковки, опре-
деляющей оформление продукции и придание
ей товарного вида, — см. Мыло хозяйственное,
Мыло туалетное.
1003
МЫЛО ТУАЛЕТНОЕ ТВЕРДОЕ
1004
МЫЛО ТУАЛЕТНОЕ ТВЁРДОЕ — группа
мыл, предназначаемая для мытья тела; имеет
повышенную пенообразующую способность,
хорошую растворимость в горячей и холодной
воде и приятный запах. По методу пр-ва де-
лится на мыла: холодного омыления, полуго-
рячего омыления п пилированное. Методы
получения М. т. т. холодным и полугорячим
способом не обеспечивают хорошего качества
продукции, поэтому они в мыловаренной
пром-сти Советского Союза не применяются.
Из твердых туалетных мыл в настоящее время
вырабатываются только пилированные с со-
держанием жирных кислот 74—76°/о и свобод-
ной щелочи не выше 0,05%.
М. т. т. пилированное получается в резуль-
тате механической обработки высушенных,
отдушенных, окрашенных и неокрашенных
высококачественных ядровых мыл, называе-
мых туалетной основой. Оно изготовляется из
сырья повышенного качества. Обычно в жи-
ровой состав его входят: белый саломас из
хорошо рафинированного хлопкового, под-
солнечного или соевого масел; сало животное
(говяжье, баранье и свиное) пищевое или техн.
1-го и 2-го с.; канифоль светлых марок и коко-
совое масло или синтетические жирные кис-
лоты кокосовой фракции. Оценка жирового
состава М.т.т. производится по количеству вве-
денного животного сала и кокосового масла.
Кокосовое масло или полноценный его заме-
нитель (синтетические жирные кислоты коко-
совой фракции) является основной причиной
образования обильной пены при пользовании
пилированным М. т. т. даже в холодной воде.
Имеются рецептуры жирового состава для
туалетного пилированного мыла, состоящие
только из животного сала, кокосового масла
с добавкой 2—3% светлой канифоли. Туалет-
ная основа изготовляется из жирных кислот
или нерасгцепленных жиров. Запах М. т. т.
создается мыльными отдушками, представ-
ляющими собой композиции различных на-
туральных эфирных масел и синтетических
душистых веществ. Для составления мыльных
отдушек применяются натуральные эфирные
масла (розовое, гераниевое, гвоздичное, апель-
синовое, бергамотное, лимонное, пихтовое,
лавандовое, мускатное и др.), а также раз-
личные смолы (стиракс, бензойная смола) и
синтетические душистые вещества (терпинеол,
кумарин), спирты (бензиловый, коричный,
фенилэтиловый), ионон, мети л ионон и др.
Для окраски М. т. т. применяются органиче-
ские щелочеустойчивые красители: родамин,
метанил желтый, флюоресцеин, бирюзовый
прямой светопрочный. Упомянутые красители
употребляются в водных растворах либо
каждый в отдельности, либо в различных соче-
таниях, причем определенными соотношениями
их достигается гамма цветов с желаемыми
оттенками. В качестве вспомогательных ма-
териалов при пр-ве мыла, кроме мыльных
отдушек и красителей, применяются: цинко-
вые или титановые белила для кроющего
фона; ланолин или спермацет в качестве пере-
жиривающих средств; глицерин, вазелин и
борная кислота в качестве добавок в отдель-
ные сорта мыла.
Туалетные пилированные мыла можно раз-
делить на пять групп: I, II, III, детское и для
морской воды; каждая из них характеризуется
своим жировым составом. Отдельные сорта
внутри группы различаются запахом, окраской
и оформлением. Жировая смесь туалетных
пилированных мыл I гр. состоит из: сала жи-
вотного, в основном говяжьего, — 63°/0, сало-
маса — 2О°/о, кокосового масла — 15% и
светлой канифоли — 2%. Такой жировой со-
став обеспечивает очень высокие потребитель-
ские качества. Благодаря присутствию 15%
кокосового масла и преобладающему коли-
честву в жировой рецептуре говяжьего сала
это мыло дает стойкую пену. На мыльнице
такие мыла быстро высыхают почти без по-
глощения влаги. В мыла I гр. вводят до 1,5%
мыльных отдушек, изготовленных из нату-
ральных и синтетических эфирных масел,
определяющих интенсивность и стойкость
запаха.
Пилированные I гр. (ГОСТ 436—41). К I гр.
относятся М. т. т. следующих наименова-
ний.
Апельсин — состоит из 10 долек по
50 г, оранжевого цвета, с интенсивным стойким
запахом; 10 долек складываются вместе и
завертываются в целлофан; сверху оформ-
ляется имитированным листком апельсинового
дерева с маркой ф-ки. Укладывается в кар-
тонный футляр.
Бархатистое — овальной формы, бе-
лого цвета, со стойким запахом; вес 100 г,
упаковывается по 10 кусков в картонные ко-
робки.
ВСХВ — овальной формы, светло-оранже-
вого цвета, со стойким запахом, укладывается
по три куска в худож. оформленную клеевую
картонную коробку; вес куска 100 г.
Выставочное — бледно-розового цве-
та, шарообразной формы, с интенсивным стой-
ким запахом, вес 200 г. М. т. т. этого наимено-
вания завертываются в парафинированную
бумагу и укладываются по одному куску в ху-
дож. оформленный футляр. Каждые 10 фут-
ляров с этим мылом укладываются в кар-
тонные коробки.
Дзинтарс — овальной формы, зеленого
цвета, вес 150 г.
Красная Москва — полуовальной
формы, оранжевого цвета, со стойким интен-
сивным запахом, таким же, как у духов и
одеколона того же названия. Завертываются
в худож. оформленные этикетки; вес 100 г.
Красный мак — фигурное мыло оран-
жевого цвета, со стойким своеобразным запа-
хом; вес 75 г.
Крымская роза — фигурное мыло
ярко-красного цвета, с запахом розы, вес 100 г.
Медок — желтого цвета, прямоугольной
формы с волнообразным изломом на торцах,
напоминает соты, отдушка имитирует запах
меда; каждый кусок мыла укладывается в
футляр, а 10 футляров — в картонпые ко-
робки; вес куска 100 г.
Московское — укладывают в ху-
дож. оформленные коробки с тематикой,
посвященной 800-летию Москвы, по пять
кусков мыла в каждой. Каждый кусок мыла
имеет свой цвет и свой запах. Вес каждого
куска 150 г.
Рекорд — серия, в к-рую входят: Ре-
корд-Трефль, Рекорд-Роза, Рекорд-Ландыш,
7005 МЫЛО ТУАЛЕТНОЕ ТВЕРДОЕ 7006
Рекорд-Сирень, Рекорд-Одеколон — круглой
формы, вес 150 г. Для этой серии Рекорд
с пятью наименованиями приняты различные
окраски и различные мыльные отдушки с за-
пахом, соответствующим каждому наимено-
ванию. Мыло этой серии укладывается по
шесть кусков в коробки, к-рые по 5 шт. упа-
ковываются в бумажные пакеты.
Экспресс — фигурное мыло кремового
цвета, с тонким запахом, вес 125 г.
Юбилей Москвы — мыло белого
цвета, неокрашенное, оригинальной эллипсо-
видной формы, с тонким стойким запахом,
вес 75 г.
М. т. т. Красный мак, Крымская роза и
Экспресс выпускаются в худож. оформлен-
ных коробках по три куска в коробке. Крас-
ный мак предварительно завертывается в цел-
лофан.
М. т. т. Юбилей Москвы завертывается
в парафинированную бумагу и укладывается
по одному куску в худож. оформленный
футляр. Каждые 10 футляров с этим мы-
лом укладываются в картонные коробки.
Пилированные Игр. (ГОСТ 436—41). В жи-
ровой состав М. т. т. И гр. вводят: 45—50%
саломаса, 35—40% животного сала, 10—12%
кокосового масла и 3% канифоли. В мыла
этой группы вводят мыльной отдушки от 1 до
1,5%, причем они содержат натуральных
эфирных масел меньше, чем мыла I гр. М. т. т.
этой группы выпускаются кусками прямо-
угольной и полуовальной формы как в за-
вертке, так и открытыми. В завертке вы-
пускаются следующие наименования: Кармен,
Камелия, Русалка, Ленинград, Эллада, Шипр,
Хоровод, Волга-Дон, Павасарс. Все эти мыла
имеют различные мыльные отдушки и свой
цвет; вес кусков 100 г. В завертке выпу-
скаются также: серия ВСХВ — полуоваль-
ное в худож. оформленных этикетках, по-
священных тематике Всесоюзной сельско-
хозяйственной выставки. Мыло в этих эти-
кетках пяти наименований, имеет один и тот
же цвет и запах, вес 100 г. Серия Москва —
полуовальное бледно-розового и кремового
цветов с одним и тем же запахом отдушки
(14 наименований), вес 100 г. Худож.
оформление этикеток посвящено видам Москвы
и станциям метро.
Открытые мыла выпускаются следующих
наименований: Ароматное, Лиго, Ланолино-
вое, Спермацетовое, Хвойное, Рыбка, раз-
личные по цвету, форме и запаху.
Ланолиновое — в его состав входит
2% ланолина, вес 100 г.
Р ы б к а — кремового цвета, прямоуголь-
ной формы, вес 75 г.
Спермацетовое — содержит 2%
спермацета. Ланолин и спермацет вводятся
в качестве пережиривающего средства для
смягчения действия мыла на сухую кожу,
вес 100 г.
Хвойное — светло-желтого цвета, ку-
бической формы, с запахом хвойной отдушки,
вес 200 г.
Пилированные III гр. (ГОСТ 436—41).
В жировой состав туалетных мыл III гр.
входят (в %): сало животное до 20, саломас до
70, масло кокосовое и синтетические жирные
кислоты до И, канифоль 3. В жировом со-
ставе М. т. т. III гр. преобладает саломас,
вследствие чего пена этих мыл менее стойка
и сами мыла при соприкосновении с влагой
быстрее набухают, чем мыла первых двух
групп. К этой группе относятся сорта, раз-
личаемые также отдушкой и цветом, выраба-
тываются открытыми и закрытыми.
Открытые: Банное (вес 100 и 200 г), Семей-
ное (вес 100 и 200 г), Яичное (вес 100 г).
В завертке: Вазелиновое, Гвоздика, Глице-
риновое, Земляничное, Ландыш, Майга, Си-
рень; вес 100 г.
Глицериновое и Вазелиновое имеют в
своем составе соответственно 2% глицерина
и 2% вазелинового масла, способствующие
смягчению кожи.
1 руппа мыла Детского (ОСТ 5135). В эту
группу входят: мыло Детское прямоугольной
формы, открытое, весом 200 г; мыло Детское
прямоугольной формы в завертке, весом 100 г;
мыло Мойдодыр прямоугольной формы, от-
крытое (для сюрпризного детского набора),
весом 50 г.
Эти сорта мыла вырабатываются без отдушки
и без окраски. Для защиты нежной детской
кожи от раздражения вводят в состав мыла
1% ланолина и до 1% борной кислоты.
Группа мыла для морской воды. В отличие
от всех других видов эта группа мыл обла-
дает хорошей растворимостью и пенистостью
в воде, содержащей до 5% солей (хлористого
натрия, сульфата натрия и др.). Это свой-
ство обусловлено особым жировым составом,
в к-ром преобладает кокосовое масло. Кроме
кокосового масла, в небольших количествах
в жировой состав этого мыла входит каша-
лотовый саломас и канифоль. Мыло для мор-
ской воды выпускается от душенным и неот-
душенным с содержанием жирных кислот 80%
и свободной щелочи 0,2%. Употребляется в
условиях пользования морской водой. Мыло
для морской воды выпускается весом 100 и
200 г по специальным заказам.
Упаковка, маркировка, хранение М. т. т.
Упаковывается в бумажные пачки или в сшив-
ные картонные коробки или в коробки из
гофрированной бумаги. Прямоугольные куски
мыла весом 200 г упаковываются в бумажные
пачки по 10 кусков в каждой, а весом 100 г —
по 20 кусков. Пачки с мылом обертываются
в один или два листа бумаги, в зависимости
от ее плотности.
Коробки для упаковки М. т. т. изгото-
вляются из картона плотностью 350—450 г/лг2
или из трехслойной гофрированной бумаги
плотностью 500 г/ж2. Бумажные пачки или
картонные коробки с М. т. т. оклеиваются
бумажной бандеролью — одинарной или двой-
ной. На бандероли должно быть четко напе-
чатано: наименование ведомства и завода-
изготовителя, слова «туалетное мыло», наиме-
нование мыла, номинальный вес куска, слово
«открытое» или «в обертке», число кусков
в пачке, дата выпуска, номер упаковщицы
и ГОСТ.
М. т. т. в цеховой упаковке укладывается по
наименованиям в штабеля. Высота штабеля
не должна превышать 2 м. Проходы между
штабелями должны быть шир. не менее 1 м.
При складывании в один штабель двух или
более наименований М. т. т. между ними
1007
МЫЛО ХОЗЯЙСТВЕННОЕ
1008
оставляются промежутки в 5—10 см. Поме-
щение складов должно регулярно проветри-
ваться; темп-ра на складе допускается не
ниже —5°, относительная влажность — не
более 70%.
Транспортирование М. т. т. автотранспор-
том или в контейнерах по железной дороге
допускается в цеховой упаковке — деревян-
ных ящиках или коробках вместимостью от
18 до 40 кг.
МЫЛО ХОЗЯЙСТВЕННОЕ — группа мыл,
предназначенных для стирки х.-б. и льняных
тканей и для различных специальных целей.
По способу пр-ва различают М. х. твердое,
жидкое, порошкообразное или стружку.
М. х. твердое делится на пилированное
(с 72-и 76%-ным содержанием жирных кис-
лот) и непилированное (с 60, 47 и 40%-ным со-
держанием жирных кислот). В рецептуры пи-
лированного мыла не допускается ввод асидо-
ла, мылонафта и талового масла. Рецепту-
рами непилированных мыл предусматривается
максимальное использование жировых отхо-
дов и заменителей жиров.
В районах с широко развитой маслобойной
пром-стью в рецептуру 60- и 76%-ного пили-
рованного мыла вводится 50% и выше соапсто-
ков и фуз. Саломас, сало животное, расти-
тельные масла до поступления их на пр-во
М. х. подвергаются расщеплению на жирные
кислоты и глицерин (см.).
Хозяйственное пилирован-
ное 72%-ное (ГОСТ 7696—55) — лучший
сорт. В жировой состав входят: саломас, сало
техническое, масло растительное, канифоль и
синтетические жирные кислоты. Цвет мыла
может колебаться от светло- до темно-желтого,
оно не должно иметь неприятного запаха,
в т. ч. и запаха нафтеновых кислот.
Хозяйственное пилирован-
ное соапсточное (ГОСТ 7696—55) —
разновидность М. х. пилированного, в жиро-
вом составе к-рого преобладают соапстоки
при небольших количествах саломаса, иногда
и канифоли. Для повышения твердости со-
держание жирных кислот повышено до 76%.
По всем остальным показателям оно не отли-
чается от пилированного 72%-ного мыла.
Хозяйственное 60%-ное (ГОСТ
7696—55). В жировой состав входят: саломас,
синтетические жирные кислоты сальной фрак-
ции, растительное масло или заменяющие его
масляные соапстоки и фузы, канифоль или
таловое масло, нафтеновые кислоты (до 6%).
Цвет может колебаться от желтого до светло-
коричневого.
Хозяйственное соапсточное
60%-ное (ГОСТ 7696—55) — сорт, приня-
тый для областей и республик, располагающих
значительными количествами соапстоков и
фуз, к-рые перерабатываются на месте. В жи-
ровой состав входит до 40% саломаса и до
60% соапстоков и фуз (в пересчете на масло).
По другим показателям этот сорт не отли-
чается от М. х. 60%-ного.
Хозяйственное 47%-ное (ГОСТ
7696—55) принадлежит к клеевому сорту. По
жировому составу оно почти ничем не отли-
чается от 60%-ного М. х. Цвет — от желтого
до коричневого. Для придания твердости в
состав мыла вводят до 2% углекислой соды.
Мыло не должно иметь запаха разложения
органических веществ, прогоркших продук-
тов (окисленных масел), а также рыбного.
Хозяйственное 40%-ное (ВТУ
234—56) — клеевой сорт, в жировой состав
к-рого вводят нафтеновых кислот на 2—3%
больше чем в 60- и 47%-ных. Для большей
твердости в этот сорт мыла вводится до 3,5%
углекислой соды. Содержит до 50% влаги,
поэтому в летнее время быстро высыхает и де-
формируется, а при низких темп-pax (—10—
15°) промерзает.
М. х. жидкое вырабатывается двух видов —
хозяйственное 1-го с. и специальное калийное.
М. хозяйственное жидкое
1-го с. (ГОСТ 1830—49) — клеевое натрие-
вое мыло мазеобразной или жидкой консистен-
ции при темп-ре до 30°, желтого или темно-
коричневого цвета. В жировой состав этого
сорта входят: растительные масла или заме-
няющие их соапстоки и фузы и нафтеновые
кислоты. Омыление производят кальциниро-
ванной и каустической содой. Для подвиж-
ности и лучшего моющего действия в состав
этого мыла вводят до 3% кальцинированной
соды. Применяется для мойки шерсти и в
металлургической пром-сти.
М. жидкое специальное ка-
лийное (ГОСТ 1830—49) — клеевое ка-
лийное, мазеобразной или жидкой консистен-
ции (при темп-ре до 30°), изготовляется из
растительных масел: подсолнечного, соевого,
конопляного и кориандрового. Омыление про-
изводят поташом и едким калием. В мыло для
подвижности вводится до 2,5% поташа. Ка-
лийное жидкое М. х., по сравнению с натрие-
вым, обладает лучшей растворимостью и
пенообразующей способностью. Применяется
для мед. и ветеринарных целей и в сель-
ском хозяйстве для опрыскивания растений
при борьбе с вредителями.
М. х. порошкообразное — широко приме-
няемое для хоз. и специальных целей, имеет
вид порошка или мыльной стружки. Выраба-
тываются следующие сорта.
Мыльный порошок (ВТУ 60—56)—
мелкозернистый порошок светло-коричневого
цвета; в его жировой состав входят: сало-
мас, сало, канифоль и синтетические жир-
ные кислоты. Применяется при протяжке
проволоки и для приготовления эмуль-
сий, потребляемых в металлообрабатывающей
пром-сти.
Мыльная стружка. Жировой со-
став мыльной стружки аналогичен жировому
составу мыльного порошка. Цвет мыльной
стружки от светло-желтого до желтого.
Мыльная стружка применяется также для
протяжки проволоки и для приготовления
эмульсий в металлообрабатывающей пром-сти.
Мыльная стружка для стир-
ки тонких тканей представляет со-
бой полупрозрачные мыльные пластинки
светло-кремового цвета толщ. ок. 0,1 мм,
получаемые вальцеванием мыльного порошка
на четырехвальной вальцовке. Мыльный по-
рошок для этих целей (ТУ 86—54) изгото-
вляется по жировой рецептуре, принятой
для туалетного мыла III гр.
Маркировка, упаковка, хранение и транспор-
тирование. М. х. пилированное 72%-ное упако-
1009
МЫЛОЛИТ — МЫЛЬНИЦЫ
1010
вывается в деревянные (ГОСТ 5432—50), кар-
тонные ящики (ГОСТ 4634—49) или бумажно-
литые прессованные ящики (ГОСТ 5809—51).
В каждой отгружаемой партии вместимость
ящиков должна быть одинаковой.
М. х. 60%-ное, соапсточное 60%-ное,
47%-ное, 40%-ное упаковывают в деревянные
ящики (ГОСТ 4496—48) вместимостью до
125 кусков, а также в оборотные инвентарные
ящики, лотки-решетки весом нетто до 30 кг
и возвратную тару весом нетто до 50 кг.
Бумажнолитые прессованные ящики и лотки-
решетки применяются только для внутри-
городских перевозок.
На торцовой стороне ящика с М. х. при
помощи трафарета или наклейки этикеток
должно быть обозначено: наименование
ведомства, предприятия-изготовителя и
его местонахождение, наименование мыла,
номер варки, вес нетто, вес брутто, номер
М. х. следует хранить в сухих закрытых
помещениях. При длительном хранении М. х.
необходимо в периоды сильных морозов под-
держивать в помещениях темп-ру не ниже 0°,
т. к. все М. х. твердые при минусовых темп-рах
промерзают. М. х. жидкое расфасовывается
в деревянные бочки, имеющие, кроме дере-
вянных, не менее двух стальных обручей
(по одному с каждого конца бочки). Вес нетто
должен быть не более 250 кг. Пробки бо-
чек забиваются с прокладкой из чистой ме-
шковины. Во избежание высыхания должно
храниться в закрытых помещениях. Мар-
кировка и приемка производятся по ГОСТ
1830—49.
М. х. порошковое расфасовывается в крафт-
мешки весом 20 кг. Мешки зашиваются
шпагатом и на каждый мешок нашивается
бирка с соответствующими сведениями: наи-
менование завода-изготовителя, название
продукта, номер партии, номер ВТУ, вес
нетто.
Мыльная стружка для стирки тонких тка-
ней расфасовывается в картонные коробки.
Маркировка и упаковка производятся со-
гласно требованиям ГОСТ 3741—52 для изде-
лий в картонных коробках.
МЫЛОЛИТ — см. Моющие и стиральные
средства.
МЫЛОНАФТ — см. Мыло.
МЫЛЬНАЯ ПАЛОЧКА — см. Мыло для
бритья.
МЫЛЬНАЯ СТРУЖКА — см. Мыло хозяй-
ственное.
МЫЛЬНИЦЫ по конструкции различают:
М.-лотки с решетками или без решеток, до-
рожные коробчатые с крышками и ванные
навесные.
Лотки стальные эмалированные
состоят из двух отдельных деталей — поддона
и решетки. Стальная эмалированная М. мо-
жет быть и без решетки. М. настенные вы-
пускаются с бортиком и двумя отверстиями
для подвешивания. Изготовляются штампов-
кой из декапированной стали с покрытием
однотонной цветной стеклоэмалью или из
нержавеющей стали полированные. М. в виде
лотков производятся также из целлулоида,
аминопласта и фенопласта — как прямоуголь-
ные. так и овальные.
Дорожные коробчатые М. бы-
вают прямоугольные, круглые или овальные
со съемными крышками, с гладкой или ребри-
Рис. 1. Мыльница металлическая
стой поверхностью, а также с рельефным
рисунком и различных расцветок. Изго-
товляются из целлулоида и полистирола (по
Рис. 2. Мыльницы в виде лотнов из цел-
лулоида (прямоугольные и овальные)
сравнению с целлулоидными менее прочны);
из аминопласта и фенопласта (только темные);
алюминиевые — полированные, анодирован-
ные; из нержавеющей стали — полированные.
Рис. 3. Мыльницы дорожные коробчатые
Ванные навесные М. — проволоч-
ные, прямоугольной формы с дужкой для на-
вешивания на борт ванны или с кольцом для
крепления к стене; последние иногда снаб-
жаются съемным штампованным поддоном для
стекающей с мыла воды. Выпускаются одно-
гнездные — для мыла и многогнездные —
для мыла и губки. Изготовляются различ-
ных форм. Наиболее распространены из
стальной проволоки диаметром 1—3 мм с
креплением деталей электросваркой, пайкой
или скруткой; для рамки и дужки приме-
няют проволоку большего диаметра, чем для
переплета. По отделке проволочные М. бы-
ion
МЫЛЬНИЦЫ — МЫШЕЛОВКИ
1012
вают никелированные, хромированные, оцин-
кованные и крашеные. Дужки для навеши-
вания лучших 1V1. заключены в резиновую
Рис. 4. Мыльнипа ванная навес-
ная одногнездная
Рис. 5. Мыльница ванная навесная много-
гнездная
оболочку (трубку), предохраняющую эмаль
на борту ванны. Выпускаются также прово-
лочные М., целиком покрытые цветной или
белой резиной способом т. н. гуммирования.
Мыльницы туалетные и их размеры (в лг.м)
Наименование Длина или диа- метр Ширина Высота
Лотки стальные эмалиро-
ванные Л отки из нержавеющей 125-130 95—100 15-17
стали 120-125 90 15-17
Лотки целлулоидные .... Лотки из аминопласта пря- 120-125 80-95 20-45
моугольные 113—127 79-95 17—40
То же, овальные Дорожные целлулоидные: 120-122 82-84 19-20
прямоугольные 80—100 55-78 32—52
овальные Дорожные полистироловые: 100-110 75-78 48-52
прямоугольные 120-123 70-73 42—45
овальные 105-108 70-73 39—42
круглые Дорожные пластмассовые прессованные: 85—95
прямоугольные 95-110 65-77 30—40
круглые Дорожные металлические 90—94 — 47-50
прямоугольные Ванные проволочные: 96—98 70—72 46-48
одногнездные 90—145 60-95 30—40
мн ого гнездные 260-300 140-180 50-60 1
Такие М. наиболее практичны в эксплуата-
ции. Ассортимент М. и их основные разме-
ры видны из таблицы.
Выпускаются двух сортов — 1-го и 2-го.
Маркируются М. полной маркой или то-
варным знаком на каждом изделии, за ис-
ключением проволочных М., где допускается
маркировка на упаковке. Сортность указы-
вается только на изделиях 2-го с.
М. из пластмасс всех видов завертываются
в бумагу пачками по 10—50 шт. и перевязы-
ваются шпагатом. М. стальные эмалирован-
ные упаковываются в деревянную тару в
разобранном виде стопками с перестилкой бу-
магой и уплотнением древесной стружкой или
соломой. М. алюминиевые и из нержавеющей
стали завертываются в бумагу поштучно и
упаковываются в деревянные ящики.
МЫЛЬНИЦЫ РЕЗИНОВЫЕ применяются
при бритье клинковыми (парикмахерскими)
бритвами. Имеют круглую форму с вогнутым
дном. Основные размеры: диаметр основания
120 ± 3 мм\ диаметр верхней части 90 ± 3 мм,
калибр наружной стенки 2,5 it 0,5 мм, ка-
либр углубленной части 1,1 ± 0,2 мм. Изго-
товляются из резины красного цвета, но могут
быть любого цвета, за исключением черного.
Не допускается недопрессовка изделия и вы-
цветание серы па поверхности. Допускаются
заусенцы выс. до 0,5 мм', пузыри глуб. до 1 мм;
незначительные бугорки от неровностей форм
на дне мыльницы выс. до 0,3 мм. М. р. марки-
руются штампом ОТК, накладываемым не-
смываемой краской на наружной стороне дна.
Упаковываются по 50 шт. в картонные ко-
робки.
МЫЛЬНО-КРЕЗОЛЕВАЯ СМЕСЬ — см
Креолин.
МЫЛЬНЫЙ КОРЕНЬ — см. Лекарственные
растения.
МЫЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ БРИТЬЯ — см.
Мыло для бритья.
МЫЛЬНЫЙ ПОРОШОК — см. Мыло для
бритья.
МЫЛЬНЫЙ СПИРТ (Spiritus sanonis kalini
composilus) — фармацевтический сильно пе-
нящийся препарат, обладающий некоторыми
дезинфицирующими свойствами. Применяется
в хирургической практике (для мытья рук хи-
рурга), обмывания кожи при различных кож-
ных заболеваниях и для косметических целей
(как жидкое мыло для мытья жирных во-
лос). Состав М. с.: М. зеленого 20 ч., воды
2 ч., спирта этилового 8 ч., лавандового
спирта 3 ч. В расплавленное зеленое мыло
вводят горячую воду и тщательно перемешива-
Ю1 до полного растворения мыла. В охлажден-
ный раствор вносят этиловый и лавандовый
спирты и затем снова тщательно перемешивают
до получения однородного раствора. Отстаивают
3 дня в прохладном месте и фильтруют. Полу-
чается прозрачная бурая или буровато-зеле-
ная жидкость слаболавандового запаха, даю-
щая с водой обильную пену. Физико-химиче-
ские требования к мыльному спирту — см.
Гос. фармакопея СССР, изд. VIII.
МЫШЕЛбВКИ бывают двух основных ти-
пов: в виде капканчика и в виде клетки-
ловушки.
М.-ка п к а н ч и к и состоят из прямо-
угольной деревянной дощечки (основания)
1013
МЫШЬЯКОВИСТЫЙ АНГИДРИД — МЯЛКИ ДЕРЕВЯННЫЕ
1014
толщ. 10—15 мм, на к-рой смонтированы
П-образный ударник, снабженный пружиной,
натяжной рычажок и крючок. Размеры осно-
вания (в мм): 120—140 X 50—70 — для мы-
шеловок и 180—200 X 85—100 — для
крысоловок (рис. 1). В более совершенных
М.-капканчиках часть основания с крючком
делается в виде откидной (на шарнире) пло-
щадки, что значительно повышает чувстви-
тельность и надежность действия М. (рис. 2)»
Рис. 2. Мышеловка-капканчик с откидной площадкой
Для использования М. на крючок закре-
пляют приманку, откидывают ударник в
сторону рычажка и фиксируют его в та-
ком положении нажимом рычажка, конец
к-рого заводят в специальный завиток на
крючке. Как только мышь (пли крыса) потянет
приманку, а вместе с ней и крючок, рычажок
мгновенно освобождает ударник, к-рый под
действием пружины наносит сильный удар,
обычно сразу убивающий грызуна.
М. клетки-ловушки предназна-
чены для вылова живых грызунов. Предста-
вляют собой плетеную из стальной проволоки
клетку с захлопывающейся дверцей, сраба-
Рис. 3. Мышеловка-ловушка с падаю-
щей дверцей
тывающей при смещении приманки (рис. 3)
или колебании подвижной площадки под дей-
ствием веса грызуна. Бывают также
в виде круглой проволочной клетки
с пружинящими верхними и боко-
выми лазами, в к-рых свободные
заостренные концы проволоки, на-
правленные внутрь М., пропускают
грызуна только в одном направле-
нии; для извлечения пойманных гры-
зунов эти М. снабжаются откидными
дверцами.
МЫШЬЯКОВИСТЫЙ АНГИД-
РЙД, мышьяк белый, трех-
окись мышьяка, As2O3, —
сильно ядовитый продукт, нолучае-
мый окислительным обжигом мышьяковых
руд. Вырабатывается стекловидный (аморф-
ный) и технический 1-го и 2-го с. Стекло-
видный представляет собой бесцветную и мо-
лочно-белую с желтоватым оттенком стек-
ловидную" массу, содержащую 99,5% трех-
окиси мышьяка. Применяется в стекольной
пром-сти. Технический — кристаллический по-
рошок серого цвета. Содержание трехокиси
мышьяка 95% для 1-го и 90% для 2-го с.
(ГОСТ 1973—43). Применяется в пр-ве отра-
вляющих веществ для борьбы с вредителями
с.-х. культур — насекомых, полевых мышей,
крыс (см. Кальций мышьяковистокислый, Каль-
ций мышьяковокислый, Натрий мышьяковисто-
кислый). Упаковывается в стальные барабаны
с завальцованной крышкой весом нетто до
100 кг. Барабаны дополнительно упаковы-
ваются в деревянные бочки или фанерные ба-
рабаны. Маркируется с указанием наимено-
вания завода-изготовителя, названия про-
дукта, веса нетто. Кроме того, наклеивается
этикетка с изображением черепа и надписью
«Осторожно — яд». Хранение и перевозка
совместно с пищевыми и кормовыми продук-
тами^ запрещаются.
МЯЛКИ ДЕРЕВЯННЫЕ предназначаются
для разминания вареных овощей. Изготовляют-
ся из древесины лиственных пород — осины,
липы, ольхи, березы, черемухи, клена, дуба
и бука. Бывают двух видов — тесаные и
точеные (рис.). Различаются друг от друга
только формой и размером ручки. В зависимо-
сти от размеров выпускаются шести номеров
(см. табл.).
В размерах допускаются отклонения: по
дл. ± 5 мм, по выс. основания ± 3 мм, по
диаметру ручки ± 2 мм.
Древесина для изготовления М. должна
быть здоровой. Допускаются твердые срос-
шиеся сучки размером до 10 мм, твердая тем-
Размеры мялок (в .к.и)
№№ мялок Длина мялок Длина осно- вания Высота осно- вания Шири- на фаски Длина ручки Диаметр ручки
тесаной точеной
1 300 110 130 8 170 35 30
2 280 100 130 8 150 35 30
3 260 100 120 8 140 35 25
4 240 90 110 6 130 30 25
5 220 80 100 6 120 30 25
6 200 70 90 6 110 30 20
1015
МЯСНАЯ ОБ РЕЗЬ — МЯСНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИИ
1016
нина и краснина, ложное ядро, свилеватость
и косослой. Плоскости торцов основания
должны быть перпендикулярны к продольной
оси, поверхности — ровными и совершенно
гладкими. По краям торцов снимают неболь-
шие фаски. Готовые М. маркируются и укла-
дываются в пачки по 20—25 шт.; пачки пере-
вязываются шпагатом или проволокой. Хра-
нятся в закрытом сухом помещении. Изгото-
вляются по ТУ Местпрома РСФСР 1947 г.
МЯСНАЯ бВРЕЗЬ получается при обрав-
нивании краев мясных туш в местах разре-
зов и разрубов. К М. о. относятся бахромки
с шейного зареза, челышка, брюшной части,
пашины. Является субпродуктом I категории.
При обработке М. о. очищается от загрязне-
ний, кровоподтеков, остатков шкуры, волоса,
промывается, а затем укладывается на про-
тивни или в тазики слоем не толще 10 см
отдельно по видам (говяжья, баранья, свиная)
и охлаждается в течение 24 час. в камерах
с темп-рой 0°. После охлаждения напра-
вляется на реализацию или переработку.
Пребывание продукта в камере охлаждения
более 2 суток не допускается. Замораживание
М. о. блоками в формах производится при
темп-ре —18—25° в течение 28—35 час. М. о.
используется на предприятиях общественного
питания, а также для изготовления колбас-
ных изделий, некоторых видов мясных полу-
фабрикатов (московская поджарка, шашлык
из свиных голов и обрези), консервов (теф-
тели из субпродуктов в томатном соусе, сви-
ная солянка) и др. Хранение, упаковка, транс-
портирование — см. Субпродукты.
МЯСНбЙ ПОРОШбК — пищевой продукт,
представляющий собой высушенное и измель-
ченное говяжье мясо. Приготовляется из обез-
воженного мяса крупного рогатого скота I
и II категории упитанности (см. Мясо сухое),
к-рое подвергается измельчению в порошок
на дробилках или мельницах. Представляет
собой однородную порошкообразную массу;
цвет — от серого с желтым или коричневым
оттенком до светло-коричневого (допускается
неоднородность цвета отдельных частиц); вкус
и запах специфические, свойственные обез-
воженному мясу; развариваемость не более
5 мин.; влажность не более 10%; содержание
жира не более 5% (ВТУ 166—55). Готовый про-
дукт упаковывается во влагонепроницаемую
тару — жестяные банки, выстланные внутри
пергаментом, подпергаментом, целлофаном,
или в двойные мешки из этих материалов,
уложенные в фанерные барабаны, бочки или
ящики из гофрированного картона. Исполь-
зуется как один из видов сырья при выработке
пищевых концентратов с мясом. Применяется
для питания в полярных экспедициях, тури-
стских походах и т. п. М. п. используют для
варки супов, приготовления фарша, а также
для лечебного питания, добавляя в шоколад,
молоко и другие напитки. При хорошей за-
щите от увлажнения может сохраняться
длительное время без значительных изменений.
Хранение и другие общие сведения — см.
Мясо сухое.
МЯСНбИ ФАРШ — мясо I или II катего-
рии упитанности (чаще говядина или сви-
нина), отделенное от костей и измельченное
на мясорубке. Используется для приготовле-
ния котлетной массы (котлеты, биточки, теф-
тели, рулеты), изделий из рубленого мяса (шни-
цели, бифштексы, ромштексы), фарша для
пирожков, пирогов, кулебяк. Приготовляется
непосредственно в магазинах. В процессе
реализации хранится в эмалированных, алю-
миниевых или из нержавеющей стали про-
тивнях или тазиках. Вырабатывается также
диетический М. ф., представляющий собой
мышечную ткань говядины, тщательно обез-
жиренную, освобожденную от прослоек соеди-
нительной ткани и измельченную. Диетиче-
ский фарш расфасовывается на порции весом
200 г и упаковывается в целлофан.
М. ф. вследствие высокого содержания
воды, белковых, экстрактивных и других пи-
тательных веществ, а также сильного измель-
чения очень нестоек в хранении. Относится
к группе скоропортящихся товаров. При
наличии холода срок реализации в торговой
сети не должен превышать 3 час., на пред-
приятиях общественного питания — 6 час.
При отсутствии холода М. ф. в магазинах
изготовляют только по требованию и в при-
сутствии покупателя. Цена М. ф. устанавли-
вается в зависимости от категории упитан-
ности мяса, из к-рого он приготовлен.
МЯСНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, в
соответствии с видом используемого сырья
делятся на: мясные (из говядины, свинины,
баранины, телятины) и субпродуктовые (из моз-
гов, почек, печени, языков). Заливные М. к. и.
приготовляются как из колбасных изделий,
так и из субпродуктов — см. Заливные из
колбасных изделий, свино-копченостей и суб-
продуктов. Первую группу в зависимости
от технологии их приготовления можно
разделить на натуральные, панированные и
рубленые.
Натуральные М. к. и. из говядины
представляют собой мясо, зажаренное круп-
ным куском. В зависимости от части туши,
используемой для жаренья, различают сле-
дующие изделия: антрекот, мясо бризе и
ростбиф (см.). Антрекот изготовляется из
спинной части туши; ростбиф, кроме того, —
из вырезки и филейной части; мясо бризе —
из мякоти задней части туши, а также
верхней части костреца и внутреннего слоя
огузка. Мясо, зачищенное от пленок, сухо-
жилий и излишнего жира посыпают солью
и перцем и укладывают на противни с горя-
чим жиром. Для обжаривания могут быть ис-
пользованы масло коровье топленое, говяжий,
бараний, свиной и кухонный жиры. Расход
жира и кореньев (петрушка, сельдерей, мор-
ковь), используемых при обжаривании мяса,
следующий: для ростоифа на 100 кг мяса
10 «г масла животного, для антрекота и мяса
бризе — на 100 кг мяса 10 кг жира и 1 кг
кореньев. Мясо обжаривают до образования
румяной корочки по всей поверхности куска,
к-рый затем помещается в жарочный шкаф
для дожаривания. Продолжительность обжа-
ривания крупных кусков говяжьего мяса
колеблется от 1 часа до 1 часа 40 мин. Ужарка
составляет 26—37%. Ростбиф и антрекот
жарят в ротационных печах при темп-ре
120—180°. Хорошо прожаренное мясо почти
лишено упругости; поварская игла в него
входит легко, из места прокола вытекает
1011
МЯСНЫЕ КУЛИН АРНЫЕИЗ ДЕЛ ИЯ — МЯСНЫЕ ТОВАРЫ
1018
прозрачный сок. На разрезе такое мясо по
всей толщине имеет равномерную коричнева-
то-серую окраску.
Панированные М. к. и. пред-
ставляют собой мясо, жаренное порционными
кусками в сухарях. Для приготовления их
используют говядину, телятину, свипину и
баранину. Из говядины I и II категории
упитанности готовят бифштексы с насечкой
(см. Бифштекс с насечкой), к-рые изготовля-
ются из спинной, поясничной и тазобедренной
части туши, и ромштексы (см.). Из свинины
жирной, беконной и мясной категории упи-
танности, а также из телятины и баранины
I и II категории упитанности готовят шницели,
к-рые изготовляются из спинной, поясничной
и тазобедренной части туши (см. Шницель),
котлеты отбивные (см. Котлеты), а из ба-
ранины, кроме того, баранью грудинку. Полу-
фабрикаты укладывают на противни с жиром,
нагретым до темп-ры 150—160°. После обра-
зования корочки панированные куски до-
водят до готовности в жарочном шкафу в
течение 7—8 мин. Продолжительность об-
жаривания панированных изделий из го-
вядины 15—20 мин., из свинины, баранины
и телятины 8—10 мин. Ужарка панирован-
ных изделий составляет 27%. Жареные па-
нированные изделия имеют овально-плоскую
форму, бифштекс с насечкой — от овальной
до неправильно-круглой формы. Края из-
делий — ровнообрезанные и неподнятые. По-
верхность покрыта плотноприлегаюшей су-
харной корочкой от светло-желтого до светло-
коричневого цвета. В разрезе плотная мышеч-
ная ткань в изделиях из говядины и баранины
имеет светло-коричневый или серый цвет,
в изделиях из свинины и телятины — светло-
серый. Толщ, изделий 10—20 мм, толщ,
корочки 2 мм. Изделия имеют упругую кон-
систенцию. Слои жира занимают не более
*/з поверхности их.
Рубленые М. к. и. изготовляются
из говядины и свинины в виде жареных кот-
лет киевских (из свинины) и московских (из
говядины) (см. Котлеты).
К кулинарным изделиям из субпродуктов от-
носятся почки, печень, мозги жареные в суха-
рях (см.), языки вареные (см. Субпродукты).
В готовых М. к. и. не допускается присут-
ствие сухожилий, пленок и мелкораздроб-
ленных косточек. В бараньих грудинках
допустимо наличие хрящей. Готовая продук-
ция не должна иметь также кисловатого,
салистого и другого постороннего привкуса
и запаха. Изделия неполновесные, с призна-
ками порчи, загрязненные, недожаренные к
реализации не допускаются.
Все М. к. и. после их изготовления охлаж-
даются до темп-ры +4°. Ростбиф, антрекот,
мясо бризе и языки, завернутые в пергамент,
укладываются в один ряд в ящики и закры-
ваются крышками. В стенках ящиков должны
быть отверстия для свободного притока воз-
духа. Панированные и рубленые М. к. и.,
а также из субпродуктов укладываются в
чистые, сухие, без плесени и постороннего
запаха лотки. В лотки помещаются М. к. и.
одного вида и примерно одинаковой темп-ры
в количестве не более 200 шт. ступенчато или
друг на друга в три ряда. Ящики и лотки
снабжаются талоном с указанием: наимено-
вания предприятия, наименования изделия
(с указанием вида мяса), количества изделий,
даты и времени изготовления, срока реализа-
ции, номера и фамилии укладчика. Паниро-
ванные и рубленые М. к. и. подлежат не-
медленной отправке в торговую сеть. Нату-
ральные могут храниться на предприятии не
более 6 час. при темп-ре не выше +4°. Посту-
пающие в торговую сеть панированные и
рубленые М. к. и. должны реализоваться в
течение 24 час. с момента их изготовления,
находясь все это время при темп-ре не выше
+ 3°. Эти изделия можно реализовать только
на предприятиях, имеющих холодильные уста-
новки.
Ростбиф, антрекот, мясо бризе и изделия из
субпродуктов реализуются как весовые про-
дукты. Панированные, рубленые и заливные
М. к. и. продаются поштучно.
Оценка качества готовых М. к. и. произво-
дится как по органолептическим, так и по
физико-химическим и микробиологическим по-
казателям (последние проверяются для конт-
роля выполнения установленных санитарных
правил и в арбитражных случаях). Контроль
соблюдения веса штучных М. к. и. произво-
дится путем поштучного взвешивания не
менее 10 шт. Отклонения от установленного
веса могут колебаться в пределах ±3%. Лаб.
исследования М. к. и. в отношении свежести
производят по ГОСТ 7269—54 «Методы ла-
бораторного исследования мяса».
МЯСНЫЕ ТОВАРЫ — прод. товары из
мяса (см.) и мясопродуктов. Значение М. т.
для питания человека чрезвычайно велико.
Они отвечают требованиям, предъявляемым
к продуктам питания человека: содержат все
основные вещества, необходимые для жизне-
деятельности организма, — белки, жиры, уг-
леводы, экстрактивные и минеральные ве-
щества, витамины. Характеристикой мяса
может служить средний хим. состав мускуль-
ной (мышечной) ткани, к-рый в зависимости
от вида и качества мяса находится в следующих
пределах (в %): азотистые (гл. обр. белковые)
вещества 14—21, жир 1 (телятина тощая)—
38 (свинина жирная), углеводы 0,06—0,45,
минеральные соединения 0,5—1,3, вода 48—
78. Из витаминов в небольших количествах
содержатся: Bj(тиамин), В2 (рибофлавин) и
РР (никотиновая кислота). Витамин Bi необ-
ходим для нормальной деятельности нервно-
мышечного аппарата и желудочно-кишечного
тракта; витамин В2 имеет огромное значение
для нормальной работы желудочно-кишечного
тракта, а в соединении с витамином А —
для органов зрения, витамий РР предохра-
няет организм от пеллагры — авитаминоза,
при к-ром поражаются кожа, органы пище-
варения, нервная система.
Белки мускульной ткани мяса являются
по сравнению с белками других пищевых
продуктов, особенно растительных, наиболее
полноценными, т. к. основная часть их со-
держит все необходимые организму человека
аминокислоты (составные части белков), в т. ч.
и такие, к-рые не синтезируются организмом
человека или возможность образования к-рых
в нем ограничена; белки же соединительной
ткани — неполноценные — находятся в не-
1019
МЯСНЫЕ ТОВАРЫ
1020
большом количестве: 2,8—4% к весу мускуль-
ной ткани. Белки мяса, являясь по своему
хим. составу наиболее близкими к белкам
человеческого тела, хорошо усваиваются ор-
ганизмом человека; мускульная ткань мяса
усваивается на 95% — лучше, чем большин-
ство других пищевых продуктов, особенно
растительных.
Мясные продукты богаты жирами, что
обусловливает их высокую калорийность,
к-рая характеризуется следующими средними
величинами (в ккал!кг)‘. мускульная ткань
тощей телятины 700, говядины средней упи-
танности 1080, говядины жирной 2140, ба-
ранины жирной 2775, свинины жирной 3285;
кур 2270, гусей 3940, индеек 2900 и т. д.
Субпродукты (внутренние органы и конеч-
ности мясных туш) по хим. составу близки
к мускульной ткани. Такие субпродукты, как
печень, почки, богаты витаминами А, Вь В2 и
С и гормональными веществами, что делает их
ценными не только в пищевом, но и в лечебном
отношении.
Ассортимент М. т. чрезвычайно велик и
разнообразен и включает как сырые продукты,
подвергшиеся лишь первичной обработке,
так и полуфабрикаты, подготовленные к ку-
линарному использованию, и готовые фабри-
каты — для непосредственного потребления
в пищу.
Сырые М. т. в торговую сеть поступают в
виде крупных отрубов, фасованные и в виде
полуфабрикатов. Морфологический состав (со-
отношение мускульной, жировой, костной и
других тканей) и хим. состав различных
частей туши — отрубов — неоднороден. Пи-
щевая ценность и кулинарное назначение
отдельных частей туши тем выше, чем мельче
и нежнее мышечная ткань, чем меньше в ней
соединительнотканных образований, чем пол-
ноценнее белковые компоненты, чем значи-
тельнее жировые отложения и т. д. Исходя
из морфологического и хим. состава и кули-
нарного назначения мясопродукты выпуска-
ются в фасованном виде кусками весом 250,
500 и 1000 г, подготовленными для определен-
ного кулинарного использования: для жа-
ренья (в основном вырезка, филе, толстый
и тонкий край, оковалок говяжьи; корейка,
грудинка и окорок свиные; окорок, корейка
и грудинка бараньи и т. п.); для тушения
(лопатка, кострец и огузок говяжьи; корейка,
грудинка и окорок свиные; лопатка, грудинка
бараньи и т. п.); для варки или для исполь-
зования в рубленом виде (кострец и огузок
говяжьи; окорок, корейка и грудинка свиные;
лопатка и грудинка бараньи и т. п.) или для
первых блюд — супов, борщей, бульонов (раз-
личные отрубы). В фасованном виде весовыми
порциями выпускаются и субпродукты.
В широких пределах развивается выпуск
в торговую сеть мясных полуфабрикатов
в виде порционных кусков, не требующих
предварительной обработки и полностью под-
готовленных для кулинарного использования.
Мяспые полуфабрикаты изготовляются из
говядины и баранины I категории упитан-
ности, телятины средней упитанности, свинины
жирной, беконной и мясной категории упитан-
ности. Полуфабрикаты выпускаются следующих
видов: а) натуральные, т. е. не подвергшиеся
к.-л. форме измельчения или механической
обработке и приготовленные из лучших сортов
нежной мышечной ткани (азу, антрекоты,
лангеты, бифштексы говяжьи; котлеты, эс-
калопы, шницели, беконы свиные; котлеты,
шницели, шашлыки бараньи и т. д.); б) пани-
рованные, т. е. подвергшиеся некоторому
разрыхлению и погружению в яичный рас-
твор — льезон и обвалянные в сухарях (ром-
штексы с насечкой говяжьи; отопвные котле-
ты и шницели свиные; отбивные котлеты и
шницели бараньи и т. д.); в) рубленые — из
мяса всех категорий упитанности и всех
сортов, освобожденного от костей, сухожилий,
мелко измельченного и смешанного с раз-
личными ингредиентами: специями, жирами,
пшеничным хлебом и т. д.; г) суповые наборы—
костные полуфабрикаты. В виде полуфабри-
катов выпускаются также и некоторые виды
субпродуктов — почки фри, мозги в сухарях.
В ассортименте М. т. все большую роль
начинают играть и готовые мясные кулинар-
ные изделия в виде вторых (с гарнирами) и
первых блюд в свежем и замороженном виде,
не требующие никакой подготовки, за исклю-
чением в необходимых случаях подогревания.
Мясо и мясопродукты являются в свежем
виде скоропортящимися товарами. Для по-
лучения мясных продуктов большей стой-
кости, придания им новых питательных и
вкусовых качеств их подвергают различным
процессам обработки, в результате к-рых по-
лучаются новые виды М. т. Для удлинения
сроков хранения мясо и мясопродукты под-
вергаются охлаждению, замораживанию, по-
солу, копчению, а также перерабатываются
на консервы, колбасные изделия, концентра-
ты. Из мяса и мясопродуктов, подвергнутых
солению, изготовляется большой ассорти-
мент продукции, употребляемой в вареном
и копченом виде, отличающейся специфиче-
скими вкусом и ароматом. При посоле
мясных отрубов они подвергаются специаль-
ным подготовительным операциям (напр., уда-
лению костей, приданию определенной формы
ит. д.), а затем обрабатываются специальными
солевыми составами из поваренной соли,
селитры, нитрита, сахара, а также аскорби-
новой кислоты, или аскорбината натрия,
к-рые не только создают среду, предупреж-
дающую порчу продукта, но и улучшают его
качество: создается более нежная консистен-
ция, сохраняется розово-красный цвет, появ-
ляется специфический аромат. В ассорти-
мент М. т. входят как соленые мясопродукты
(без дальнейшей их обработки), так и под-
вергнутые после посола копчению, варке,
запеканию или копчению с последующей
варкой.
Копчение мясопродуктов, кроме большой
стойкости, придает им специфический вкус
и аромат. Варке подвергаются как соленые,
так и солено-копченые мясопродукты, с костя-
ми или после выемки костей. При варке
соленостей (как и при солении) теряется часть
белковых и экстрактивных веществ, но усвояе-
мость продукта улучшается за счет измене-
ния состояния соединительнотканных обра-
зований, переходящих в желатин, денатура-
ции белков и удаления некоторых избыточных
солевых соединений. Запекание придает спе-
1023 ______________ 1024
1026
МЯСНЫЕ ТОВАРЫ
1026
цифический вкус и аромат. Запекают как
соленые и копченые мясопродукты, так и не
подвергшиеся этим процессам (при изготовле-
нии буженины, карбоната). Запеченные мясо-
продукты отличаются более нежной кон-
систенцией, чем вареные или копченые, и
хорошо усваиваются организмом.
Значительное место среди М. т. занимают
колбасные изделия. Особенность их заклю-
чается в том, что сырье, пз к-рого они из-
готовляются, — мясо и субпродукты, путем
препарирования (освобождения от костей,
соединительнотканных образований, крове-
носных и лимфатических сосудов, тугоплав-
ких жировых отложений и др.), измельчения
получившейся почти чистой мышечной ткани
и смешивания с жиром, обычно более легко-
плавким, а также вкусовыми веществами
(солью, сахаром, пряностями, специями и т. д.)
превращается в продукт повышенной цен-
ности и высокой усвояемости. Улучшенное
путем такой специальной подготовительной
операции мясное сырье в виде фарша в обо-
лочках или без них подвергается термической
обработке: обжарке и варке или варке и за-
пеканию, или варке и копчению, или только
копчению, что делает продукт готовым к
употреблению в пищу без к.-л. дополнитель-
ной обработки или для приготовления вторых
блюд (сосиски и т. п.). Копченые колбасные
изделия являются стойкими при хранении.
Ассортимент колбасных изделий разнообра-
зен. Калорийность их, как правило, выше
калорийности мясного сырья, что характе-
ризуется такими, напр., цифрами: калорий-
ность любительской вареной колбасы
325 ккал/100 г, что соответствует в среднем
калорийности 300 г говяжьего мяса.
Важным видом М. т. являются также кон-
сервы из мяса и субпродуктов. Мясные кон-
сервы отличаются высокой пищевой ценностью
и усвояемостью, т. к. при их изготовлении
из сырья удаляются несъедобные части, а
при варке (стерилизации) вследствие герме-
тичности тары основные пищевые вещества
не имеют потерь, хотя свойства их несколько
изменяются. Мясные консервы удобны для
употребления в пищу, т. к. представляют
собой готовый продукт — готовые вторые или
первые блюда, или закуски, нуждающиеся
в некоторых случаях лишь в подогреве. Кон-
сервы могут храниться без порчи длительное
время — в течение ряда лет. Они являются
наиболее стойкими М. т. и используются для
создания резервов мяспых продуктов.
К М. т. относятся также мясные концентра-
ты — сухое мясо, мясной порошок, бульон-
ные кубики и др. Они представляют собой
обезвоженные мясопродукты с содержанием
в них влаги 6—10% (вместо 75—92% в сырых
продуктах). Обезвоживание создает среду,
неблагоприятную для жизнедеятельности мик-
рофлоры, и предохрапяет поэтому продукт
от порчи при длительном хранении даже при
высокой темп-pc окружающей среды. Обез-
воживание мясопродуктов достигается пу-
тем воздействия высоких или низких темп-р
(сублимацией — удалением влаги при низких
темп-pax без перехода льда в жидкость).
Концентраты при добавлении воды почти
полностью восстанавливаются до первоначаль-
33 Товарный словарь, т. 5
ного (до обезвоживания) состояния и приме-
няются для приготовления первых и вторых
блюд. Концентраты используются гл. обр.
для экспедиций и походов, когда важно иметь
незначительный вес прод. продуктов и полу-
чить быстро высокопитательный продукт.
К М. т. относятся кровепродукты — гема-
тоген, применяемый при малокровии; пище-
вой альбумин, заменяющий яичный белок
в кондитерской прохм-сти, и др., а также
эндокринно-ферментное сырье для выработки
органопрепаратов лечебного и техн, назна-
чения — железы внутренней и внешней секре-
ции (поджелудочная, надпочечная, щитовид-
ная, зобная и др.) и ферментное сырье (пе-
чень, слизистые оболочки желудков и т. д.).
Большую группу М. т. представляют мясо
и мясопродукты из дичи и домашней птицы
в сыром виде, в виде кулинарных и колбас-
ных изделий и консервов.
М. т. разделяются на следующие основные
группы, различающиеся по характеру обра-
ботки, использованию и другим признакам.
Мясо и субпродукты сырые
первичной обработки:
а) мясо различных видов в тушах, полуту-
шах, четвертинах и сортовых отрубах в остыв-
шем, охлажденном, мороженом и дефрости-
ровапном виде (см. Мясо, Баранина, Буйво-
лятина, Верблюжатина, Говядина, Свинина
и др.);
б) мясо различных видов, фасованное пор-
циями по кулинарному использованию, —
в охлажденном и мороженом виде (см. Мясо);
в) субпродукты различных видов и от раз-
личных животных (см. Субпродукты).
Мясные полуфабрикаты:
а) полуфабрикаты из мяса различных видов:
натуральные, панированные и рубленые в ох-
лажденном и замороженном виде (см. Полу-
фабрикаты, Азу, Антрекот, Беф-строганов,
Мясной фарш, Котлеты и Др.);
б) полуфабрикаты натуральные из субпро-
дуктов — в охлажденном и мороженом виде —
блоками и расфасованные порционно (см.
Легкое, Мозги, Печень и др.).
Мясо соленое:
мясо различных видов в отрубах, законсер-
вированное солью (см. Солонина).
Мясо копченое (см. Копчености)*.
а) бараньи копчености в копченом, копчено-
вареном и вареном виде (см. Бараньи копче-
ности};
б) говяжьи копчености в копченом, копчено-
вареном и вареном виде (см. Говяжьи копче-
ности) ;
в) свиные копчености — в копченом, коп-
чено-вареном, вареном и запеченном виде (см.
Свиные копчености, Окорока, Рулеты, Бекон
11 др.).
Колбасные изделия (см.):
а) колбасы вареные (см.);
б) колбасы полукопченые (см.);
в) колбасы сырокопченые (см.);
г) колбасы копчено-вареные (см.);
д) колбасы ливерные (см.);
е) колбасы кровяные (см.);
ж) колбасы фаршированные (см.);
з) колбасы конские (см.);
и) колбасы из оленьего мяса (см,);
к) колбасы диетические (см.);
1027
МЯСНЫЕ ТОВАРЫ — МЯСНЫЕ ХЛЕБЫ
1028
л) сардельки (см.);
м) сосиски (см.);
в) мясные хлебы (см.);
о) зельцы (см.);
п) заливные (см.);
р) паштеты (см.);
с) студни (см.).
Консервы мясные (см.):
консервы из мяса, субпродуктов, мяса с ра-
стительными компонентами и из раститель-
ного сырья с животными жирами (см. Бара-
нина тушеная, Говядина тушеная и др.).
Кулинарные изделия из
мяса и субпродуктов (см. Мяс-
ные кулинарные изделия).
Концентраты мясные (см.
Бульонные кубики,Мясо сухое, Мясной порошок).
Кровепродукты (см. Кровь)-.
пищевые и лечебные кровепродукты в кон-
сервированном виде.
Мясо битой домашней птипы
(см. Домашняя битая птица)9.
мясо кур, гусей, уток и др. в тушках и фа-
сованное в охлажденном и мороженом виде
(см. Куры, Гуси, Утки и др.).
Дичь (см. Дичь пернатая)-.
дичь боровая, дичь степная и др. в охла-
жденном и мороженом виде (см. Глухари,
Куропатки, Тетерева и др.).
Колбасные изделия из мяса
птицы (см. Колбасы из мяса птицы).
Консервы из мяса птицы и
дичи (см. Консервы из птицы и дичи).
Кулинарные изделия из мяса
птицы и дичи (см. Куры жареные, Куры
фаршированные, Гуси жареные, Индейки жа-
реные и др.).
Мясо-мучные изделия (см.
Пельмени, Пирожки).
Спенфабрикаты:
а) эндокринно-ферментное сырье от мясных
туш в замороженном виде;
б) лечебные и технические фабрикаты из
эндокринпо-ферментного сырья.
Каждая группа М. т. включает ассортимент
многих наименований различного характера
и качества. Получение и выработка М. т.
производятся в СССР на специальных мясо-
перерабатывающих предприятиях — мясо-
комбинатах, колбасных, консервных и других
специализированных заводах, а также на
предприятиях общественного питания.
Основная сеть мясокомбинатов, птицекомби-
натов и птицефабрик дана па картах.
М. т. являются скоропортящимися продук-
тами, поэтому во время хранения и транспор-
тирования они должны содержаться в наибо-
лее благоприятных температурно-влажност-
ных условиях, поскольку темп-pa и относи-
тельная влажность воздуха более всего влияют
на качество М. т. Охлажденные М. т. сле-
дует хранить при низких плюсовых темп-рах
(от 0 до +6°)» замороженные — при темп-ре
не выше —8°, копченые не упакованные —
при +12°, а упакованные в ящики — при
минусовых темп-рах (—8°). Большое значение
имеет также воздействие окружающей среды,
обычно воздуха, на поверхностные слои М. т.
С целью уменьшения неблагоприятных воздей-
ствий окружающей среды М. т. следует упако-
вывать в специальные оболочки, соответст-
вующие виду и характеру мясопродуктов:
целлофан, фольгу, полупергамент. Для тор-
говли мясом и мясопродуктами торговая сеть
снабжается специальным торговым и холодиль-
ным оборудованием, обеспечивающим дове-
дение М. т. до потребителя к максимальной
степени без снижения их качества (см. Гастро-
номические товары, Мясо).
МЯСНЫЕ ХЛЕБЫ — запеченные без обо-
лочки колбасные изделия в виде четырех-
Мясные хлебы: а — сырный; б —
любительский; в — заказной
гранных батонов весом от 0,5 до 2,5 кг. Изго-
товляются из говяжьего мяса, свинины,
тппига, а также дефибринированной крови,
вареных языков и сыра с добавлениями яиц,
пшеничной муки, соли, сахара, чеснока, ма-
деры, коньяка и различных специй. При из-
готовлении М. х. может быть использован
фарш для вареных колбас. В зависимо-
сти от качества и состава сырья М. х. бы-
вают трех сортов: высшего, 1-го и 2-го. К выс-
шему с. относятся: любительский, лучший,
московский, заказной, кровяной, сырный;
к 1-му с. — ветчинный, отдельный, говяжий;
ко 2-му с. — чайный. По внешнему виду М. х.
напоминают формовой ржаной хлеб, имеют
вкус вареной колбасы соответствующего вида,
со своеобразным привкусом, обусловленным
действием высокой темп-ры при запекании..
От вареных колбас отличаются также отсут-
ствием аромата копчения, меньшей влаж-
1029
МЯСНЫЕ ХЛЕБЫ
ностью и более темным цветом. Кровяной и
сырный хлебы имеют темно-красный цвет и
своеобразный, характерный вкус.
Пр-во М. х. состоит из подготовки фарша
(жиловка мяса, предварительное измельче-
ние, посол, вторичное измельчение, смешива-
ние со шпигом, мукой, специями), формовки,
запекания и охлаждения. Подготовленный
фарш плотно укладывают в смазанные свиным
жиром алюминиевые или луженые формы.
Запекание производится как в специальных
ротационных печах с вращающимися полками,
так и в обычных жарочных шкафах или подовых
печах при начальной темп-ре 70° и конечной
150°, в течение 31/2 — 5 час. Темп-pa внутри
хлеба должна достигнуть 68°. После запекания
М. х. смазываются яичным белком и подру-
мяниваются при темп-ре 150—170°. При из-
готовлении кровяного и сырного хлебов в пи-
щевую дефибринированную предварительно
законсервированную кровь добавляют вареные
(после посола) языки или сыр. Запекание кро-
вяного и сырного хлебов производят в тече-
ние 4—5 час.при 120—150° до темп-ры в толще
не менее 75°. Кровяной и сырный М. х. осты-
вает при 4°, остальные виды при 6—10°. От-
дельные виды М. х. характеризуются следую-
щими данными.
Ветчинный изготовляется из говяжь-
его мяса 1-10 с. и полужирной свинины. Фарш
на разрезе батона темно-розовый, неоднород-
ный. В измельченной говядине распределены
кусочки свинины размером в 16 мм, правиль-
ной формы, с ровными краями. Вкус слегка
острый с привкусом чеснока и ароматом пря-
ностей.
Говяжий изготовляется из говядины
1-го с. с добавлением пшеничной муки. Вместо
шпига в фарш вводят говяжий жир, нарезан-
ный кубиками размером 6 мм. Цвет батона
на разрезе темно-розовый. Вкус более грубый,
чем у других видов М. х. 1-го с., с сильным
привкусом чеснока.
Заказной изготовляется из говядины
высшего с., полужирной свинины и твердого
шпига с добавлением пшеничной муки, яиц,
коньяка или мадеры. Па разрезе батона фарш
розового цвета с включениями шпига в виде
пластинок размером 3 лш X 12 мм и кубиков
размером 6 мм. Вкус слегка острый со специ-
фическим ароматом пряностей.
Кровяной изготовляется из дефибри-
нированной крови, вареных языков, твердого
шпига и пшеничной муки. Па разрезе батона
кровяной фарш темно-красного цвета, содер-
жащий кусочки языков и шпига, нарезанных
кубиками размером 4 мм. Сочетание дефи-
бринированной крови, вареных языков, а
также специй (перец, мускатный орех, кар-
дамон, мадера) обусловливает нежную конси-
стенцию и своеобразный, слегка острый вкус.
Лучший изготовляется из говяжьего
мяса высшего с., полужирной свинины и твер-
дого шпига. Цвет батона на разрезе розовый;
шпиг — в виде пластинок размером 3 мм X
X 12 мм. Вкус очень приятный, сладко-
острый. Аромат характерный тонкий, обус-
ловлен добавлением в фарш яиц, коньяка или
мадеры и ванилина.
Любительский изготовляется из го-
вяжьего мяса высшего с. и нежирной сви-
нины. На разрезе батона фарш светлочэозо-
вого цвета, с твердым шпигом в виде кубиков
размером 6 мм. Вкус нежный, с ароматом
пряностей.
Московский изготовляется из го-
вяжьего мяса высшего с., полужирной сви-
нины и твердого шпига, с добавлением пшенич-
ной муки и яиц. На разрезе батона фарш темно-
розового цвета, со шпигом в виде кубиков
размером 6 мм. Вкус острый, слегка пряный,
с привкусом чеснока и корицы.
Рецептура мясных хлебов (сырье и специи в кг на 100 нг сырья)
Названия хлебов
Наименование сырья и специй Вет- чин- ный Говя- жий Заказ- ной Кровя- ной Луч- ший Люби- тель- ский Мос- ков- ский От- дель- ный Сыр- ный Чай- ный
Мясо говяжье высшего с. . . Мясо говяжье 1-го с Мясо говяжье 2-го с Свинина нежирная Свинина полужирная Шпиг твердый Шпиг полутвердый Жир говяжий Муна пшеничная 1-го с. ... Яйца Кровь лефибринированная . . Языки вареные очищенные . . Сыр швейцарский Соль Селитра Сахар Чеснок Перец черный Перец душистый . . • Мускатный орех Кардамон Тмин Ванилин Кориц? Кориандр Гвоздика Мадера или коньяк (вл). . . 40 60 3 0,05 0,1 0,065 0,05 0,05 73 25 2 3 0,07 0,2 0,1 0,05 0,05 30 30 37 2 1 3 0,04 0,08 0,08 0,08 0,01 1 30 25 35 10 3 0,05 0,12 0,08 0,08 1,5 30 30 38 2 3 0,04 0,08 0,08 0,08 0,01 0,002 2 35 40 25 3 0,05 0,1 0,05 0,025 J5 35 27 2 1 3 0,05 0,02 0,1 0,08 0,08 0,01 0,08 60 23 15 2 3 0,06 0,1 0,065 0,04 0,03 30 25 30 15 3 0,05 0,08 0,08 0,08 0,08 1 70 20 8 ~2 ~3 0,07 0,1 0,075 0,05 0,05
33
1031
мясо
1032
Отдельный изготовляется из говяжь-
его мяса 1-го с., нежирной свинины и полу-
твердого шпига с добавлением пшеничной
муки. Па разрезе батона фарш розового
цвета, содержит кусочки шпига в виде куби-
ков размером 6 мм. Вкус острый с привкусом
чеснока.
Сырный изготовляется из дефибрипи-
рованной крови, твердого шпига, пшеничной
муки и швейцарского сыра, с добавлением
мадеры. На разрезе батона кровяной фарш
красного цвета, содержащий кусочки шпига
в сыра. Шпиг в виде кубиков размером 4 мм,
сыр — 10 мм,. Имеет нежную консистенцию и
характерный острый вкус, обусловленный
сочетанием дефибринированной крови, сыра
и набора специй.
Чайный изготовляется из говяжьего
мяса 2-го с. и полужирной свинины, с доба-
влением пшеничной муки и полутвердого
шпига или бараньего жира, нарезанного ку-
биками размером 6 мм. Цвет батона на разрезе
розовый. Вкус слегка острый с привкусом
чеснока и ароматом пряностей.
Рецептура М. х. приведена в таблице.
По органолептическим и физико-химиче-
ским показателям М. х. должны удовлетво-
рять следующим требованиям: батон пра-
вильной формы с чистой неповрежденной и
неувлажненной поверхностью; консистенция
плотная, упругая; на разрезе батона кубики
п пластинки шпига, языков, сыра, кусочки
свинины, хорошо перемешанные и равномерно
распределенные; шпиг белого цвета (допу-
скается с розоватым оттенком), неоплавленный,
аромат пряностей; вкус приятный, в меру
соленый, без посторонних привкуса и запаха;
содержание влаги (в %): для любительского
52, лучшего 50, московского и заказного 55,
ветчинного 56, говяжьего и отдельного 60,
чайного 65. Отклонение от указанного содер-
жания влаги допускается в пределах ± 5%-
В М. х. кровяном и сырном содержание влаги
не должно превышать 55%.
М. х. хранят в охлаждаемых помещениях
при темп-ре не выше 8° и относительной влаж-
ности воздуха 75—80% до 3 суток; хранение
в неохлаждаемых помещениях при темп-ре
не выше 20° допускается не более 24 час.
Хлебы кровяной и сырный после охлаждения
немедленно направляют в реализацию. Транс-
портирование М. х. от колбасных з-дов до
магазинов осуществляется в авторефриже-
раторах. Перевозке на дальние расстояния
М. х., не подлежат.
МЯСО — туша или часть туши убойных
животных и птиц. М. включает все ткани,
составляющие организм (туш)) животного, —
мышечную (мускульную), костную, жировую,
соединительную и нервную, а также крове-
носные и лимфатические сосуды, сухожилия
и т. д. — в различных соотношениях, в зави-
симости от анатомо-i опографи ческой части
туши.
Количественное соотношение тканей в М.
зависит от вида, породы, пола, возраста жи-
вотного или птицы, способа откорма, харак-
тера использования, предубойного содержа-
ния, функциональной деятельности соответ-
ствующей анатомо-топографической части ту
ши и т. д.
Важнейшей в качественном и количествен-
ном отношении частью М. является мышечная
(мускульная) ткань, составляющая по весу
наибольшую часть большинства отрубов (50—
70% для туш животных и 40—46% для тушек
птиц). Количество мышечной ткани в И. жи-
вотных мясных пород выше, чем у беспород-
ных, молочных, шерстных (у мелкого рога-
того скота), сальных (у свиней) и т. д.; у моло-
дого скота выше, чем у старого; у самцов выше,
чем у самок; оно также повышается или по-
нижается (в соотношении с жировой тканью)
в зависимости от состава кормов в рационе.
Мышечная ткань — наиболее цен-
ная часть М., т. к. находящиеся в ней полно-
ценные белки содержат все необходимые ор-
ганизму человека аминокислоты, в то время
как соединительная ткань в основном состоит
из неполноценных белков. Чем меньше в мы-
шечной ткани соединительнотканных образо-
ваний, тем ценнее она в пищевом отношении.
Поэтому мышцы мало работавшей части туши
(спинной, поясничной, задней части) более
питательны, чем мышцы, выполнявшие при
жизни животного большую работу,— шейные,
брюшные, лопаточной и плечевой частей, ног;
мускулы туш старых и рабочих животных
содержат меньше полноценных белков, чем
молодых и мясных пород, не используемых
для работы.
Хим. состав мышечной ткани (в %): вода
72—75, белки 18,5—19,0, азотистые экстрак-
тивные вещества 1,7, безазотпстые экстрак-
тивные вещества 0,9—1,0, минеральные ве-
щества 1, жиры и липоиды 3. В белках мы-
шечной ткани содержатся такие незаменимые
аминокислоты, как лейцин, лпзин, валил
и др. Среди белков плазмы (жидкой части)
преобладают миозин и миоген, в меньших
количествах содержатся актин, миоглобулин,
миоальбумин и миоглобин. Последний обус-
ловливает окраску мышечной ткани. Обо-
лочки мышечного волокна построены из не-
полноценных белков коллагена и эластина,
составляющих примерно 2,4% от общего ко-
личества всех белков. К наиболее важным
азотистым экстрактивным веществам мышеч-
ной ткани относятся карнозин, креатин, фос-
фаген и др., к безазотистым — гликоген, глю-
коза и молочная кислота. Отличие мускуль-
ной ткани птиц состоит в том, что она богаче
белками (20—22%), чем мускульная ткань
убойных животных. Белые мускулы птиц бо-
гаче креатином, но беднее жиром, чем красные
мускулы.
Количество жировой ткани в туше
животного весьма различно и колеблется в за-
висимости от вида и породы животного, его
откорма и т. д. и составляет от 2 до 40% веса
(больший процент у свиней); в тушках
птиц — от 6 до 18% (больший процент у гу-
сей и уток). У беспородных животных жир
откладывается в основном под шкурой, в брюш-
ной полости и в особых «депо» (хвосты, кур-
дюки); у мясных пород, молодых и нерабо-
чих,—гл. обр. между мышцами. ’/Кир туш
свппей и коз белого цвета, у остальных
желтоватый, причем жир молодых живот-
ных светлее, чем взрослых. Жир, особен-
но межмышечный, — в определенных соот-
ношениях с мышечной тканью повышает
1033
мясо
1034
вкусовую и питательную ценность М. Кало-
рийность жира в среднем 9500 ккал]ке.
По хим. составу жировая ткань (жир-
сырец) животных состоит из воды, жира и
белков. Кроме того, в ней содержатся липоиды
(лецитин, стерины), минеральные вещества
(калий, натрий и др.), пигменты (каротин,
ксаптофил), витамины (A, D, Е). Жиры жи-
вотной ткани различаются между собой как
по составу, так и по свойствам. Различные
свойства жиров обусловлены различным соот-
ношением триглицеридов и входящих в их
состав жирных кислот (пальмитиновой, стеа-
риновой, олеиновой и др.).
Темп-ра плавления и состав жирных кислот
изменяются в зависимости от пола, возраста и
упитанности животного, места отложения жи-
ра, а также от климата и корма. По темп-ре
плавления можно определить вид жира.Темп-ра
плавления жира следующая: говяжьего
42—52°, бараньего 44—5*5° (курдючного 33—
—44°), свиного 28—48°, куриного, гусиного,
утиного 31—33°. Жир самок, а также более
взрослых и упитанных животных содержит
больше ненасыщенных жирных кислот и имеет
более низкую темп-ру плавления, а следова-
тельно, лучше усваивается. При скармлива-
нии животным зерновых кормов точка плав-
ления жира повышается.
Соединительная ткань в М.
включает сухожилия, фасции (прослойки
между различными мышечными группами),
связки и т. д. И. содержит 9—13% соедини-
тельнотканных образований. Повышение ко-
личества соединительной ткани в мускулатуре
животного, напр. с возрастом, делает М.
грубым и жестким.
Соединительная ткань имеет следующий
средний хим. состав (в %): вода 57,6—73,6,
белки 21—40, жиры и липоиды 1,0—3,3, мине-
ральные вещества 0,5—0,7. Белки соедини-
тельной ткани в отличие от белков мышечной
ткани неполноценные и представлены колла-
геном, эластином, мукоидами и муцинами.
Полноценных белков (альбуминов и глобули-
нов) содержится не более 5%. Коллаген при
нагревании переходит в клей или желатин,
последний после охлаждения свертывается при
18—25°, при нагревании плавится при 26—29°.
Костная ткань составляет в среднем
ок. 20—22% от веса туши. Весовое количество
костей в М. резко колеблется и составляет для
туш откормленного крупного рогатого скота
мясных пород ок. 7%, неоткормленных и
неулучшенных пород — до 32%, для туш
мелкого рогатого скота — 8—17%, свиных —
5—9%, кур — 18—24%, гусей — 14—18%,
уток — 16—19%, индеек — 18—20%.
Костная ткань скота в целом состоит из
15—44% воды, 1,3—27,0% жира, 26—52%
органических и 48—74% минеральных веществ.
Среди органических веществ 93% приходится
на костный коллаген (оссеин), к-рый при варке
образует желатин или клей. Минеральная
часть кости состоит примерно на 85% из фос-
форнокислого кальция, а также углекислого
кальция (9,5—10,0%) и других солей.
Нервных тканей, лимфоуз-
лов, лимфатических и крове-
носных сосудов в М. содержится от
0,05 до 0,6%.
Различают несколько основных групп М.:
М. на костях, или скелетная мус-
кулатура, со всем комплексохм тканей ту-
ши; М. обваленное, или мясная мя-
коть,— с удаленной костной тканью; М.
жилованное — мышечная ткань (муску-
латура), освобожденная от костной, жировой,
соединительной тканей, сухожилий, лимфати-
ческих узлов и т. д.
Из внешних признаков, характеризующих
качество М., важнейшими являются цвет,
запах и консистенция. Каждый вид М. имеет
характерный цвет различных оттенков в зави-
симости от пола, возраста, упитанности жи-
вотного и других факторов. М. говяжье: телят—
бледно-розовое, молодняка крупного скота —
бледно-красное, взрослых животных — ярко-
красное, быков-кастратов и рабочих старых
животных — темно-красное, некастрирован-
ных старых быков — темно-красное с сине-
ватым оттенком. М. баранье и козье: молодых
животных — розовое, взрослых — светло-
красное, иногда кирпичного цвета, старых —
темно-красное. М. свиное: молодых живот-
ных — от бледно-розового до розово-крас-
ного, взрослых (хорошо откормленных) —
бледно-красное и беловато-серое, неоткор-
мленных — более красное. М. с большими
отложениями жира имеет бледно-розовый
цвет, а с большим содержанием соединитель-
ной ткани— бледно-красный. М., плохо обес-
кровленное, имеет темно-красный цвет, часто
с синим и фиолетовым оттенком. М. охлажден-
ное приобретает коричневатую окраску; цвет
замороженного М. ярче, чем свежего охлажден-
ного. Цвет не совсем свежего и испорченного
М. тусклый, желтовато-глинистый, грязно-
вато-серый, зеленовато-темный. Запах М. здо-
ровых животных специфичен для каждого
вида, но слабо выражен. Запах несвежего мяса
гнилостный. М. легко приобретает посторон-
ний запах.
Химический состав М. харак-
теризуется наличием азотистых (в основ-
ном белковых) веществ, жиров и липоидов,
экстрактивных и минеральных веществ, ви-
таминов и воды. Он зависит от вида скота и
птицы, породы, возраста, пола, упитанности
и ряда других факторов. Хим. состав и кало-
рийность М. различных видов животных и
птиц приведены в табл. 1.
М. более низкой упитанности содержит от-
носительно большее количество влаги и азо-
тистых веществ и меньшее количество жира;
повышение упитанности сопровождается уве-
личением содержания жира и уменьшением
влаги. М. молодых животных и птиц содержит
мало жира и много влаги. С повышением
упитанности повышается общая калорийность
М. Данные, характеризующие соотношение
общего количества белков и неполноценных
белков в мускулатуре М. для целых туш,
приведены в табл. 2.
Содержание в М. витаминов сравнительно
незначительно и характеризуется данными,
приведенными в табл. 3.
М. является ценным источником витамина
Bi (тиамина), В2 (рибофлавина), РР (никоти-
новой кислоты). Присутствие жира улучшает
вкусовые качества и повышает калорийность
М. Избыток жира в М. ухудшает усвоение
1035
МЯСО
1036
Таблица 1
Химический состав и калорийность мяса без костей
(в сродном но туше)
Наименование мяса Азотистые вещества Жир Углеводы Зола Вода 1ЛОРИЙ- сть ккал/кг)
(в %) X 5 “
Говядина жирная Говядина средней упитан- 17,50 23,00 - 0,90 58,60 2 857 1799
ности 20,00 10,50 0,06 1,00 68,44
Телятина жирная 18,88 7,41 0,07 1,33 72,31 1140
Телятина тощая 19,86 0,80 0,50 78,84 814
Свинина жирная 14,54 37,34 — 0,72 47,40 4 068
Свинина тощая 20,08 6,63 — 1,10 72,19 1 440
Баранина жирная Баранина нижесредней 16.36 20,89 31,07 — 0,93 51,64 67,73 3 560 1820
упитанности 10,36 — 1,02
Конина тощая 21,72 2,55 0,45 1,00 74,28 1 146
Верблюжатина 20,75 2,21 — 0,90 76,14 1056
Оленина жирная 17,00 22.00 0,5 1,00 59,50 2 764
Оленина тощая 19,80 1,90 — 1,00 77,30 988
Кроличье мясо 21,47 9,76 0,75 1,17 66,85 1470
Мясо кур 19,30 16,30 — 1,00 63,40 2270
Мясо цыплят 21,50 2,60 — 1,10 74,80 1 130
Мясо гусей молодняка . . . 16,20 И,50 — 1,00 51,30 3 515
Мясо гусей взрослых . . . 16,30 36,20 — 0,80 46,70 3 940
Мясо индеек 21,10 22,40 — 1,00 55,50 2900
Мясо уток 18,80 20,10 — 1,10 60,00 2 600
организмом питательных веществ. Лучшим по
усвояемости является 1V1., содержащее прибли-
зительно одинаковое количество белков и
жира, т. е. вышесредней упитанности, а из
жиров — свиной жир.
Таблица 2
Содержание белков в мускулатуре мяса
Наименование мяса Всего белков В т. ч. белков соедини- тельной ткани
(В %)
Говядина жирная Говядина средней упитан- ности Баранина жирная Баранина средней упитан- ности Мясо кур 17,7 20,0 15,7 18,2 21,0 3,9 4,0 2.8 3,4 1,5
В первые часы после убоя живот-
ного М. жесткое, с неприятным за-
пахом, при кулинарной обработке
остается жестким, дает мутный с не-
приятным запахом бульон. Лишь
спустя определенный промежуток
времени М. становится нежным, соч-
ным, мягким, приобретает приятный
вкус и запах. При этом происходит
т. н. созревание М. Часть раствори-
мых в мышцах живого организма бел-
ков, в первую очередь миозин, теряет
растворимость и выпадает в виде
осадка; кальций освобождается и
также переходит в раствор. Происхо-
дит стабилизация белков, причем они
не подвергаются глубокому распаду.
В связи с изменением растворимости
белков плазмы созревшее М. при
кулинарной обработке выделяет в
воду меньше белка и бульон полу-
чается прозрачным. Нежность М.
воздается за счет набухания белков.
Коллаген переходит в дальнейшем
при тепловой обработке в глютин-
желатин, хорошо усваиваемый орга-
низмом. Улучшение вкуса и запаха
М. и бульона происходит за счет из-
менений в группе экстрактивных ве-
ществ. Продолжительность созрева-
ния зависит от темп-ры окружающей среды:
при 17° оно длится до 3 суток, при 8—10°—
до 5 суток, при 0°— до 10 суток.
Классификация мяса по виду,
возрасту и упитанно
с т и жи-
вотных. По виду животных М. делится на
говядину (М. крупного рогатого скота), ба-
ранину, козлятину, свинину, оленину, ко-
нину, верблюжатину и др. В зависимости от
пола животных М. сортируется на М. туш
некастрированных самцов, М. туш самцов-
кастратов, самок. М. некастрированных
самцов отличается меньшим содержанием жи-
ровой ткани и большим содержанием соеди-
нительной ткани и обладает часто неприятным
специфическим запахом. М. птиц делится на
М. самцов и самок.
По возрасту животных М. делится на сле-
дующие группы: М. телят (телятина), бараш-
ков, козлят, поросят и др. до 6-недельного воз-
раста; М. молодых животных—крупного рога-
того скота от 3 месяцев до 3 лет, мелкого
рогатого скота — до 8 месяцев, свиней — до
Таблица 3
Содержание витаминов в мясе
Наименование мяса Содержание витаминов (в мг% на сырой продукт)
Вх (тиамин) Ва (рибофла- вин) Bfi (адермин, пиридоксин) РР (никоти- новая ки- слота) пантотено- | вая кислота Н (биотин) Р (аминобен- зойная ки- слота) и S о и фолиевая ки- слота А (каротин) С (аскорби- новая ки- слота) Е (токофе- рол)
Мышцы крупного рогатого скота 0,23 7.5 3,0 0,06 80 0,02 6,0
(говядины) 0,26 0,40 0,6 0,10 0-10
Мышцы телятины 0,35 0,29 0,42 8,0 1,45 — — 110 — — — —
Мышцы баранины . . . . 0,30 0,32 0,30 8,0 1,00 — — — — — — —
Мыпшы свинины 1.0-2,0 0,24 0,61 8,0 1,25 1,5 1,08 — — 0,02 —
1037
МЯСО
1038
10 месяцев и т. д.; М. животных зрелого воз-
раста (соответственно старше предыдущей
группы) и очень старых животных. Лучшим
считается М. крупного рогатого скота зрелого
возраста; мелкого рогатого скота — молодых
животных, свиней молодых, умеренно жирных
в возрасте 6—10 месяцев, т. н. беконных,
мясных.
В зависимости от упитанности АМ. каждого
вида скота делится по признакам, установлен-
ным стандартами (см. Баранина, Верблюжа-
тина, Говядина, Оленина, Свинина и т. д.).
В качестве основных признаков, характери-
зующих упитанность М., приняты развитие
мускулатуры и степень покрытия поверхности
туши подкожным жиром. Для товарной оценки
и разделения М. по сортам большое значение
имеют не только количество, но и распределе-
ние жировых отложений. При прочих равных
условиях М. относится к более высокому
сорту при наличии в нем межмышечных
жировых прослоек, т. н. мраморности.
Сортовая разрубка туш на
отрубы, их анатомические границы й разде-
ление на сорта для продажи и переработки
производятся в соответствии с питательной
ценностью, зависящей от морфологического
и хим. состава, и нормируются стандартами
(см. Баранина, Говядина, Свинина и т. д.).
Виды термической обработки
М. В соответствии с характером термической
обработки различают следующие виды М.:
горяче-парное — не потерявшее жи-
вотной теплоты, находящееся в стадии окоче-
нения, несозревшее; остывшее после
разделки туш в естествевных условиях, в те-
чение не менее 6 час. (для туш животных);
охлажденное до темп-ры в толще
мышц у костей от 0 до -|-4о; морожено е—
подвергшееся замораживанию до темп-ры в
толще мышц у костей не выше —6°.
Признаки порчи мяса и тре-
бования к качеству. Хранение при
положительных темп-рах, а также более или
менее длительное хранение при низких
темп-рах вызывает неизбежные изменения в М.
под воздействием ферментов как самого М.,
так и, гл. обр., гнилостных микроорганиз
мов, размножающихся на М.
Гниение И. может происходить при доступе
кислорода воздуха (аэробное) и в отсутствии
его (анаэробное). Белки под действием микро-
бов в процессе гниения М. подвергаются глу-
бокому распаду и образуют ядовитые ве-
щества, такие как индол, скатол, масляная
кислота, к-рые придают М. зловонный запах.
Помимо белков, при гниении М. подвергаются
хим. превращениям также и фосфатиды. При
завершении гнилостного процесса органиче-
ские вещества М. полностью минерализуются,
превращаясь в аммиак, сероводород, азот,
водород, углекислоту и воду. При гниении
поверхность М. делается влажной, липкой,
скользкой, плотность понижается, цвет ста-
новится серым или зеленым. Первым призна-
ком гниения М. является появление летучих
веществ аммиака и сероводорода, по запаху
к-рых определяется гниение М. Резкое повы-
шение содержания летучих жирных кислот
в вытяжке М. также является признаком
гниения М.
Разновидностью порчи М. является т. н.
загар, при к-ром М. приобретает неприятный
кислый вкус и запах и изменяет свой есте-
ственный нормальный цвет; при этом аммиак
не выделяется, а сероводород обнаружи-
вается. Если процесс загара зашел не очень
глубоко, М., после проветривания в неболь-
ших кусках, почти полностью освобождается
от неприятного вкуса и запаха. Причиной
загара является развитие анаэробных микро-
организмов в глубоких слоях мышечной ткани.
Органолептические при-
знаки качества М.: а) свежее
охлажденное М. — поверхность су-
хая; цвет, соответствующий виду животного;
мясной сок прозрачный; консистенция плот-
ная, эластичная; ямка после надавливания
быстро выравнивается; запах приятный, ха-
рактерный для каждого вида; жир, характер-
ный для каждого вида, без прогоркания или
осаливания; костный мозг заполняет весь про-
свет кости, упругий, желтого блестящего
цвета, не отстает ст краев; сухожилия плот-
ные, упругие; жидкость в суставах прозрач-
ная; бульон прозрачный, ароматный; б) с в е-
жее мороженое М. — поверхность бо-
лее яркая, чем у охлажденного; при прикосно-
вении пальца или теплого предмета появляется
пятно ярко-красного цвета; консистенция
твердая, как лед; при постукивании издает
ясный звук; запах отсутствует, при оттаивании
характерный для каждого вида; цвет жира
более светлый, чем у охлажденного; костный
мозг заполняет весь просвет кости, упругий,
желтый блестящий, не отстает от краев;
сухожилия белого цвета с известковым от-
блеском; бульон мутный, не имеет аромата;
в)свежее повторно заморожен-
ное М — поверхность красного цвета, цвет
жира красноватый; поверхность разруба темно-
красного цвета, при прикосновении пальца
или теплого предмета цвет не изменяется;
консистенция, запах, бульон — тех же при-
знаков, что и у свежего мороженого; жир кир-
пично-красного цвета; костный мозг ярко-
красного цвета; сухожилия ярко-красного
цвета; г) оттаявшее (дефростиро-
ванное) М. — поверхность красного цвета,
цвет жира красноватый; мясной сок красного
цвета, консистенция не эластичная, тестооб-
разная, ямка после надавливания не вырав-
нивается; запах сырости, жир мягкий, водя-
нистый, часто окрашен в ярко-красный цвет,
костный мозг ярко-красного цвета; сухожи-
лия мягкие, рыхлые, ярко-красного цвета;
бульон мутный, не имеет аромата; д) нес ве-
жее охлажденное М. — поверхность
сильно подсохла и почернела или липкая,
часто покрытая плесенью; цвет поверхности —
зеленоватый, на разрезе темно-зеленый или
серый; консистенция дряблая, ямка после
надавливания не выравнивается, при сильном
разложении М. протыкается пальцем; запах
гнилостный; жир серый с грязноватым оттен-
ком, при сильном разложении — зеленоватый
с грязным оттенком, запах жира прогорклый,
резко сальный; костный мозг не заполняет
всего просвета кости, консистенция его ма-
жущаяся, цвет темный, чаще грязного от-
тенка; сухожилия влажные, грязно-серого
цвета; жидкость в суставах в виде сукровицы;
1039
МЯСО
1040
бульон грязный, с хлопьями, затхлым гнило-
стным запахом; запах и вкус жира прогорк-
лые; е) несвежее мороженое и
оттаявшее М. — те же признаки, что
и у несвежего охлажденного М.
Свежесть М. птицы, помимо общих для М.
признаков, характеризуется также следую-
щими показателями: клюв глянцевитый, су-
хой, упругий, без запаха; слизистая оболочка
ротовой полости блестящая, бледно-розового
цвета, незначительно увлажнена, без запаха;
глазное яблоко заполняет всю орбиту; цвет
кожи беловато-желтоватый или бледно-желтый,
местами с розоватым оттенком, у птицы не-
жирной или истощенной — серовато-желто-
ватый с красноватым оттенком; поверхность
сухая; мышечная ткань плотная, упругая,
у кур и индеек — светло-розового цвета,
грудные мышцы белые с розоватым оттенком,
у гусей и уток — красного цветаповерхность
слегка влажная, но не липкая, жир белый,
слегка желтоватый или желтый.
У М. птицы подозрительной свежести клюв
без глянца (тусклый), с признаками затхлого
запаха, слизистая оболочка ротовой полости
тусклая, розовато-сероватого цвета с ослиз-
нением, иногда с плесенью, с наличием затх-
лого запаха, глазное яблоко провалено, от-
сутствует блеск роговицы; кожа серовато-
желтого цвета с затхлым запахом; мышечная
ткань менее плотная, более темная, влажная,
липкая, с кисловато-затхлым запахом; жир
с посторонним запахом.
Признаки качества М. под
микроскопом (при бактерио-
скопии). У свежего М. на мазках-отпе-
чатках микрофлора не обнаруживается или
видны единичные экземпляры кокков или
палочек, на стекле не заметно остатков раз-
ложившейся мышечной ткани; у М. подозри-
тельной свежести на мазках-отпечатках 20—30
кокков илп несколько палочек, заметны следы
распада мышечной ткани. У несвежего М.
па мазках-отпечатках много микроорганизмов
1 бол ее 30), с преобладанием палочковидных
юрм, большое количество распавшейся мы-
шечной ткани.
Исследования свежести М. животных произ-
водят по ГОСТ 7269—54 с определением: ор-
ганолептической оценки, бактериоскопии, ко-
личества летучих жирных кислот, реакции
с сернокислой медью в бульоне, содержания
амино-аммиачного азота и, в необходимых
случаях, бактериологических данных. Оценку
качества М. производят по 25-балльной си-
стеме со следующими показателями:
Наименование показателя Количество
баллов
Органолептические показатели .... 13
Количество летучих жирных кислот . 4
Реакция с сернокислой медью в бульоне 4
Количество амино-аммиачного азота . 2
Бактериоскопия........................ 2
Всего................ 25
Каждый из указанных выше показателей
оценивается в пределах отведенного ему коли-
чества баллов, в соответствии с таблицей
скидки баллов. Результаты оценки по отдель-
ным показателям суммируются и вычитаются
из общей балльной оценки.
М. относят к категории свежего при 21—25
баллах, сомнительной свежести при 10—20
баллах и несвежего при 0—9 баллах.
Исследования свежести М. птиц производят
по ГОСТ 7702—55 с определением: органолеп-
тической оценки, бактериоскопии, хим. реак-
ций (для М. — реакция на аммиак с реакти-
вом Несслера, реакции на пероксидазу с бен-
зидином и для жира — кислотного и перекис-
ного чисел) и, в необходимых случаях, бакте-
риологических данных. Бактериологические
исследования М. выполняют во всех случаях,
предусмотренных действующими правилами
ветеринарно-санитарной экспертизы М., и по
требованию ветеринарной и санитарной ин-
спекции.
Для сохранения качества М. применяются
холод, тепловая обработка, посол, копчение,
вяление, сушка, облучение ультрафиолето-
выми лучами, воздействие углекислотой и др.
Обычно используется один из этих приемов
(напр., холод) или одновременно несколько
(напр., холод и атмосфера углекислоты).
В торговой сети для М. наиболее эффектив-
ными и простыми способами борьбы с вредным
воздействием микроорганизмов является при-
менение холода и поддержание соответствую-
щей относительной влажности воздуха. Одни
группы микробов устойчивы к высоким
темн-рам, другие хорошо противостоят низ-
ким темп-рам. Гнилостные микробы менее
устойчивы к воздействию как высоких, так
и низких темп-p. Споры бактерий и плесеней
весьма устойчивы к высушиванию: они могут
сохраняться в сухом состоянии в течение
нескольких лет. К относительно низким
темп-рам довольно устойчивы плесени:
они развиваются даже при темп-ре —12°.
В холодильных камерах плесени пора-
жают как продукты, так и строительные
конструкции и оборудование, с к-рых они
могут переходить на продукты. Даже при
холодном хранении М., если влажность воз-
духа в помещении выше максимума, опреде-
ленного для каждого вида и состояния М.,
из всех микроорганизмов в первую очередь
развиваются плесени. Они поражают особенно
те места на поверхности М., где образуются
складки и зарезы (брюшные мышцы, шея,
лопатки, края бедер). Развитие плесени на-
чинается с появлением круглых белых барха-
тистых колоний диаметром от 1 до 4 мм,
видимых невооруженным глазом; при размно-
жении колонии увеличиваются, сливаются
и разрастаются по поверхности. На этой
стадии плесень легко стирается (чистой
тканью, соленой водой). Следующая стадия
развития плесени — прорастание на 2—3 мм
в глубину; цвет серо-зеленый; такую плесень
удалить с поверхности М. стиранием затруд-
нительно, она может быть лишь срезана но-
жом. Третья стадия развития плесеней — об-
разование круглых черных колоний, прони-
кающих в М. на глуб. до 1 см. Это вызывает
значительные изменения в М. и на определен-
ной стадии делает М. непригодным для пи-
щевых целей. В этом случае М. либо перера-
батывается после стерилизации в кормовую
муку (для животных или птиц), либо уничто-
1041
МЯСО
1042
ждется (по решению санитарного надзора).
Лучшим, наиболее простым и доступным сред-
ством для сохранения качества М. на более
или менее длительное время является его
охлаждение или замораживание. Охлажденное
М. следует хранить при темп-ре от 0 до
+ 2° и относительной влажности воздуха не
выше 85%; мороженое—при темп-ре не вы-
ше — 8° и относительной влажности воздуха
90—100%. Сроки хранения М. устанавли-
ваются в зависимости от его качества и вида
и условий температурно-влажностных режи-
мов в помещениях; причем охлажденное
М. может храниться до 20 дней, а мороже-
ное при —10, — 18° от 1 года до Р/2 лет.
Качество М. находится в определенной за-
висимости и от техники и техпол. процесса
убоя скота. Животное перед убоем должно
быть неутомленным и находиться в нормаль-
ном физиологическом состоянии. После пере-
гона или перевозки скота его надлежит по-
ставить на отдых на несколько дней и содер-
жать на нормальных для него рационах кор-
мления. После отдыха, лишь за 12 или 24 часа
до убоя, в зависимости от вида животного,
его ставят на голодную выдержку со свобод-
ным поением, чтобы облегчить и вести в сани-
тарных условиях процесс убоя и выемки же-
лудочно-кишечного тракта. В целях хоро-
шего обескровливания мясной туши и созда-
ния техники безопасности рабочих животное
перед убоем подвергают оглушению (анесте-
зии), к-рое производится воздействием элек-
тротока или углекислотой. Животное при этом
находится в относительно нормальном физио-
логическом состоянии, и обескровливание
туши будет наиболее полным, т. к. оно нач-
нется при работе сердца. Весь процесс убоя и
разделки туш механизирован и ведется под
строгим ветеринарно-санитарным надзором.
На рис. 1 показана схема процессов первич-
ной переработки скота па мясокомбинатах.
Плохое обескровливание, плохой туалет
туши, оставление на ней частиц внутренних
органов, диафрагмы, загрязнение кровью,
содержимым желудочно-кишечного тракта и
др., повреждение мышечной ткани в виде
выхватов и порезов облегчают проникновение
в глубокие слои туши и быстрое развитие
гнилостных микроорганизмов и плесеней,
к-рые в дальнейшем вызывают порчу мяса.
М., подвергшееся размораживанию (дефро-
стации), теряет обычно часть мясного сока
(тканевой жидкости), содержащего ценные в
пищевом отношении вещества — белки, экс-
трактивные вещества и т. д. При неблаго-
приятных условиях дефростации на поверх-
ности М. может образоваться слизь. Наиболее
сильные изменения происходят при дефро-
стапии после повторного замораживания
ранее размороженного М. Такое М. не только
не имеет товарного вида по цвету и конси-
Рис. 1. Технологическая схема переработки крупного рогатого скота
1043
мясо
1044
стенции, но и является совершенно не стой-
ким при хранении вследствие сильного увлаж-
нения поверхности.
Для сохранения качества М. чрезвычайно
важное значение имеют строгие санитарные
условия и эффективные температурно-влаж-
ностные режимы холодильного хранения.
Несоблюдение указанных выше температур
и влажностей воздуха приводит к изменению
товарных качеств М- — ухудшению цвета, кон-
систенции, увлажнению или чрезмерному вы-
сыханию поверхности, изменению качества
жировых тканей, а также содействует более
быстрому развитию гнилостной микрофлоры.
Кулинарная обработка должна
соответствовать морфологическому и хим.
составу М. Мясные отрубы с крупными соеди-
нительнотканными образованиями рекомен-
дуется варить в воде продолжительное время.
М. следует класть в холодную воду. При этом
соединительная ткань переходит в желатин
и бульон получается крепким с большим ко-
личеством белковых и экстрактивных вешеств;
вареное М. более мягкое и лучше усваивается.
М. с большим числом мелких соединительных
вплетений и бедное жировыми прослойками
целесообразно варить недолго, опуская в ки-
пящую воду. При этом получается вареное
М. приятного, нежного вкуса, высокой пита-
тельной ценности, т. к. переход белков
в бульон из-за коагуляции поверхностных
слоев замедляется. Рекомендуется также об-
работка такого М. влажным теплом (воздей-
ствием водяных паров в закрытом сосуде —
тушением, при к-ром коллаген соединитель-
ной ткани переходит в желатин и М. стано-
вится более мягким и легче усваивается орга-
низмом), измельчение в фарш (когда соедини-
тельная ткань измельчается механически и
при дальнейшей обработке легко переходит
в желатин). М., бедное соединительной тканью,
но богатое жировыми прослойками, целесооб-
разно обрабатывать сухим теплом — жарить.
Расфасовка М. производится в целях
улучшения санитарно-гигиенических условий
розничной торговли М., повышения произво-
дительности труда продавцов и удовлетво-
рения кулинарных требований покупателей.
Фасованное М. выпускается порциями весом
нетто 250, 500 и 1000 г. Отклонение в тесе
отдельной порции не более 1%, наличие до-
весков — не более двух того же сорта и той
же категории М.; не допускается наличие
дробленых костей.
По ГОСТ 3739—56 фасуется М. следующих
частей туши: а) говядина 1-го с. — грудная,
спинная, филе, оковалок, кострец и огузок;
2-го с. — лопаточная и плечевая части и
пашина; 3-го с. — голяшки передняя и задняя
и зарез; б) баранина 1-го с. — спиннолопаточ-
ная и задняя части; 2-го с. — грудинка с па-
шиной, шея; 3-го с. —рулька, голяшка, за-
рез; в) свинина (мясная, обрезная и под-
свинков) 1-го с. — лопаточная, спинная, пояс-
ничная с пашиной, грудинка, окорок; сви-
нина 2-го с. — баки с шейным зарезом, рулька,
голяшка.
Каждая порция фасованного М. упаковы-
вается в целлофан или другую прозрачную
пленку с отпечатанными на них или вложен-
ными в них этикетками и перевязывается кре-
стообразно тесьмой, ниткой или затягивается
резиновым кольцом. На этикетке указывается:
вид М., упитанность, сорт, вес порции, наиме-
нование предприятия-изготовителя (рис. 2).
Рис. 2. Фасованное мясо
В каждую порцию вкладывается ярлык с ука-
занием номера фасовщика, даты фасовки и
наименования части туши (кроме М. 3-го с.).
Клеймение М. С целью ограждения
населения от заразных болезней, переходя-
щих от животного к человеку, а так/^е уста-
новления вида мяса, его упитанности и ка-
чества обработки туши М. проверяется вете-
ринарно-санитарным надзором. Результаты
РСФСР
10
ВЕТОСМОТР
Рис. 3. Клеймение мяса
проверки удостоверяются путем клеймения
М., т. е. наложения на каждую тушу (полу-
тушу четвертину) клейма. Клеймение мясных
туш производится непосредственно на пред-
приятии (мясокомбинате, боенских пунктах
и площадках и т. д.) после завершения всех
операций по обработке туши. Клейма опре-
деленной формы и размеров удостоверяют
доброкачественность и категорию упитан-
ности М. На каждом клейме должно быть вы-
резано слово «Ветосмотр», номер предприя-
тия, где произведена проверка М., а также
наименование республики, на территории
к-рой находится предприятие. Клеймо для М.
I категории упитанности имеет круглую форму,
для М. II категории — квадратную, тощего
М. — треугольную форму (рис. 3). Клеймо
круглой формы имеет в диаметре 40 мм, сто-
рона квадратного клейма 40 мм и сторона
треугольного клейма 45 мм. Для клеймения
применяют пищевые красители фиолетового
и красного цветов, ч'иолетовая краска изго-
товляется из метилвиолета, красная — из
амаранта путем растворения их в спирте и
воде с добавлением химически чистого глице-
рина. Фиолетовая краска применяется для
клеймения говяжьего, бараньего и свиного
М., предназначаемого для отгрузки, реали-
1045
МЯСО
1046
зации на месте или хранения; красная
краска — для клеймения говяжьего, барань-
его и свиного М., направляемого для пром,
переработки, а также козьего и конского М.
независимо от их использования. Зараженное
М. направляется для обезвреживания с осо-
бым клеймом.
Кроме клейма, на мясных тушах ставятся
особые знаки: буквы, обозначающие возраст
или вид животного, или штампы, обозначаю-
щие зараженность М., а также определяющие
характер его использования. Высота букв
для штампов установлена в 20 мм. Буква «М»
ставится на тушах молодых животных, буква
«Б» — на тушах бугаев и яков, штамп «фин-
ноз» или «бруцеллез» — па тушах, заражен-
ных этими болезнями животных. Клеймо ста-
вится в определенном месте туш в зависимости
от вида животного и степени упитанности М.
На лопаточной и бедренной частях туши
(нолутуши) нестандартного и условно годного
М. краской красного цвета ставится клеймо
той формы, к-рая соответствует упитанности
М. Кроме клейма, на стандартном и условно
годном М. справа от клейма ставятся спе-
циальные штампы. На тушах М., направляе-
мого в соответствии с заключением ветери-
нарно-санитарной экспертизы на санперера-
ботку, стерилизацию или проварку, справа
от клейма ставится штамп «санпереработка»,
«стерилизация», «проварка». На тушах М.,
направляемого для использования в качестве
техн, утиля, на лопаточной и бедренной частях
ставится штамп «утиль». Клеймо на тушах М.,
направляемого в утиль, не ставится. Туши
М., плохо обработанные и имеющие такие
дефекты, как кровоподтеки, побитости, сгу-
стки крови, остатки внутренних органов или
щетины и т. д., до устранения дефектов клей-
мению не подлежат. На тушах имеющих
неустранимые дефекты (срывы мышц и жира)
или неправильно разделенных на полутуши
или четвертины, ставится одно клеймо той
формы, к-рая соответствует упитанности М.;
на лопаточной части туши и, кроме того,
справа от клейма ставится специальный штамп
«НС».
В случае поступления на холодильники М.
с клеймом, не соответствующим его категории
упитанности, оно подвергается переклейме-
нию на холодильнике или базе.
При этом рядом с клеймом, поставленным на
предприятии мясной пром-сти, ставится клеймо
холодильника. Первоначально поставленное
клеймо погашается специальным штампом.
Уничтожение клейма, первоначально поста-
вленного, не допускается. Переклеймение М.
на холодильнике оформляется соответствую-
щим актом. Холодильникам присвоены
клейма такой же формы и размера, как и пред-
приятиям мясной пром-сти.
Каждая партия М. (под партией понимается
любое количество М. одного вида и категории
упитанности, предъявленное к сдаче) сопро-
вождается удостоверением о качестве. В ме-
стах потребления вместо удостоверения на
накладной может быть поставлено клеймо
ветеринарного надзора с обозначением ка-
чества. При выпуске с пром, предприятий
отдельных сортовых частей туш (отрубов)
в каждую единицу упаковки вкладывается
этикетка с обозначением наименования части
и сорта М.
При отправке М. железной дорогой или вод-
ным транспортом оно обязательно сопрово-
ждается сертификатом или удостоверением
о качестве, в к-ром указываются: наименова-
ние отправителя, наименование получателя,
номер транспортного документа, вид, кате-
гория и термическое состояние М. (остывшее,
охлажденное или мороженое), количество мест
и вес каждой категории, дата выработки,
назначение (реализация или промпереработка),
номер ветеринарного удостоверения и срок
транспортирования (для охлажденного М.).
Упаковка. Порции фасованного М.
одного вида, упитанности и сорта упаковы-
ваются в деревянные, металлические или кар-
тонные ящики весом нетто не более 20 кг.
На каждом тарном месте указываются: дата
выпуска, вес порции, количество порций, вид,
упитанность, сорт М., наименование предпри-
ятия, номер упаковщика. На каждой наклад-
ной на фасованное М. ставится штамп произ-
водственно-ветеринарного контроля с указа-
нием даты выпуска и номера удостоверения
о качестве. На каждую партию фасованного
М. производственно-ветеринарный контроль
выдает удостоверение о качестве с указанием:
вида, упитанности и сорта М., количества
тарных мест, количества порций (отдельно по
расфасовкам), даты и смены выработки, соот-
ветствия М. требованиям ГОСТ. Упаковка
тушек птицы и маркировка тары — см. Домаш-
няя битая птица.
Транспортирование в зависи-
мости от термического состояния М. и расстоя-
ний перевозки должно производиться в изо-
термических или охлаждаемых видах транс-
портных устройств с соблюдением соответ-
ствующих температурно-влажностных режи-
мов.
Торговля мясными товарами
охватывает большую группу товаров, выра-
батываемых мясной пром-стыо. Основная
масса этих продуктов пригодна в пищу после
кулинарной (тепловой) обработки, а некото-
рые полностью готовы для непосредственного
употребления — колбасные и мясные кули-
нарные изделия, копчености и др. Они выде-
ляются в особую группу — мясную гастроно-
мию (см. Гастрономические товары).
Оптовую торговлю М. в основном осуще-
ствляет Главное управление холодильниками
и оптовой торговли мясом, маслом и рыбой —
Главмясорыоторг Министерства торговли
СССР. Розничную торговлю М. производят
специализированные мясные магазины, мяс-
ные отделы универсальных и комбинирован-
ных прод. магазинов, а также специализи-
рованные палатки (в ограниченном ассорти-
менте).
Устройство и оборудование
мясных магазинов и отделов.
Для магазинов и отделов, торгующих М.,
установлены следующие размеры (из расчета
на одно рабочее место): дл. (фронт) рабочего
места 2 м, глуб. 2,65 л/, в т. ч. проход за при-
лавком 0,9 м; в зависимости от количества ра-
бочих мест в магазине охлаждаемая площадь
помещения для хранения М. — не менее 6,5 м2,
разрубочная не менее 2 м2. Кроме того, должна
1047
МЯСО
1048
быть кубовая-моечная для инвентаря —4—8 м2.
Для приемки товаров предусмотрена площадь
из расчета 10 м2 на каждым вход или прием-
ный люк подсобных помещений Нормативами
также установлены темп-pa воздуха в торго-
вом зале не ниже +10° и кратность его обмена
(в час по вытяжке) 1,5. Для торговли М.
утверждено типовое неохлаждаемое и холо-
дильное оборудование. Холодильное обору-
дование с автоматическими фреоновыми
установками различной конструкции широко
применяется в магазинах. Наиболее удобными
являются: охлаждаемая открытая напри ла-
вочная витрина В-3, холодильный прила-
вок-витрина ЗХПМ, открытый прилавок-
витрина ПВ-1,
для магазинов
самообслужива-
ния— открытый
со стороны по-
купателя при-
лавок - витрина
ПВ-4 и охлаж-
даемый прила-
вок с двухъ-
ярусной витри-
ной ПВ-7 (см.
Прилавки тор-
говые).
Для торговли
М. необходим
следующий ин-
вентарь: весы
товарные с ком-
плектом гирь
(на каждый от-
Рис. 4. Инструментарий продавца мясных
товаров: 1 — тупица; 2 — широкий мясной
нож; 3 — нож-рубак; 4 — секач; 5 — об-
валочный нож; 6 — нож-телятник; 7—8—
ручные пилы для распила костей; 9 —
мусат; ю — металлический крюк для под-
хвата и переноски четвертин и туш мяса
дел, а в крупных отделах — на каждый
приемный люк или секцию), весы настоль-
ные циферблатные (или обыкновенные, за-
крытые специальным кожухом) с комплек-
том гирь (см. Весы, Гири); тупицы раз-
ные — большая, средняя и малая; большие
мясные ножи (см.) ножи-рубаки — большой и
малый, секачи, обвалочные ножи (на отдел);
мусаты для правки пожей и тупиц; железные
крюки для подхвата и переноски четвертин
и туш мяса (рис. 4); накладные доски для резки
довесков М., выдвижные доски для упаковки
товаров; лопатки для взятия фарша, жиров и
панированных полуфабрикатов; вилки гастро-
номические для натуральных полуфабрика-
тов; лопатки для выемки топленых жиров из
бочек; лопатки с резиновыми наконечниками
для очистки бочек из-под жиров; мясные сту-
лья (колоды) со скобами; мясорубки для при-
готовления фарша; санитарный инвентарь —
ведра, тазы, щетки для мытья инвентаря и
посуды, сметки, скребки для чистки мясных
стульев, бочки с крышками для зачисток
крошек и костей, чистое полотенце для рук
и протирки инвентаря, конторские счеты,
наколки для чеков; противни и блюда для вы-
ставки товаров; держатели ярлыков с целло-
фановыми конвертами и др.; инструмент для
вскрытия тары — клеши, гвоздодеры, молотки,
сбойка, деревянный клин; ножи для предва-
рительной нарезки упаковочной бумаги. Ка-
ждое рабочее место продавца должно быть обес-
печено нарезанной оберточной бумагой и
шпагатом для упаковки товаров.
Хранение М. в магазине. За-
пасы М. в магазинах хранят в специальных
холодильных камерах, ледниках, специально
оборудованных ваннах, а при их отсутствии —
в сухих, чистых, прохладных и темных поме-
щениях (кладовых), имеющих хорошую вен-
тиляцию, с соблюдением установленных са-
нитарных правил, сроков храпения и указа-
ний Госсанинспекции. При недостаточности
изолированных помещений размещение охла-
жденного и мороженого М. производят с уче-
том общности режима храпения и допусти-
мости товарного соседства. В зависимости
от вида, состояния, качества и условий хра-
нения М. и мясные товары хранят в магазинах
от 6 до 72 час. В помещениях должна быть
обеспечена надлежащая темп-pa и влажность
воздуха, а также вентиляция в соответствии
с требованиями для этой группы товаров
(см. Вентиляция торговых предприятий).
В каждой камере, холодильном шкафу и при-
лавке, где хранится М., необходимо устано-
вить термометр и психрометр (см. Гигрометры)
для наблюдения и регулирования темп-ры и
относительной влажности воздуха. Темп-ра
воздуха должна быть цо возможности постоян-
ной, т. к. резкие колебания понижают качество
товаров. Для нормальной циркуляции воз-
духа в местах хранения мясные товары под-
вешивают на крюки, укладывают на подто-
варники, отступя от стен на 20—30 см, избегая
при этом соприкосновения одного товара с дру-
гим. Подачу мясных товаров на рабочие места
производят с учетом очередности поступле-
ния, состояния и установленных сроков их
реализации.
Тщательного контроля за условиями хра-
нения и сроками реализации требуют особо
скоропортящиеся продукты: натуральные и
панированные полуфабрикаты, фарш, мясные
котлеты и др. Установлены следующие усло-
вия, сроки хранения и реализации (сроком
считается время с момента изготовления
продукта, нахождения в пути и магазине до
отпуска его потребителям). Реализация боль-
шинства мясных товаров в торговой сети
К ст. Мясо
ПТИЦА ДОМАШНЯЯ БИТАЯ
ГУСИ
ВТОРАЯ КАТЕГОРИЯ
Деление тушек домашней птицы по упитанности.
1049
мясо
1050
разрешается при наличии холода *, при от-
сутствии холода реализация ряда этих това-
ров запрещена; мясные котлеты (полуфабри-
каты), мясо мелкими кусочками для рагу,
гуляша и т. п. реализуются в течение не св.
12 час., а при отсутствии холода реализации
не подлежат. Мясные порционные полуфаб-
рикаты хранят в фабричной таре — ящиках,
уложенных на подтоварниках «тройкой» или
«четверкой» с просветом 2—3 см друг от
друга, — натуральные — не более 36 час., па-
нированные — 24 часа, при отсутствии хо-
лода полуфабрикаты реализации не подлежат.
При наличии холода в магазине максималь-
ные сроки реализации установлены: для М.
охлажденного всех видов, хранимого в под-
вешенном состоянии без соприкосновения туш
и четвертин друг с другом, — 72 часа; для
охлажденной битой домашней птицы, уложен-
ной на подтоварник «тройкой» или «четвер-
кой» в ящиках, в к-рых она поступила, —
48 час.; для мороженого М. и мясных товаров
при темп-ре не выше —2°, М. всех видов в ту-
шах и четвертинах, уложенного на подтовар-
никах штабелями с отступом от стен на
20—30 см, покрытого чистым брезентом, —
72 часа; для битой домашней птицы и лесной
пернатой дичи в ящиках на стеллажах с от-
ступом от стен на 20—30 ель, покрытой брезен-
том или покрывалом, — 72 часа; для субпро-
дуктов — 48 час. На рабочих местах продав-
цов запас товаров не должен превышать:
особо скоропортящихся 1 часа торговли,
скоропортящихся 2—3 час.
Подготовка мясных товаров
к продаже производится по установлен-
ным специальным правилам и инструкциям
торговли М. и мясопродуктами. Па отходы и
потери при подготовке установлены специаль-
ные скидки и нормы естественной убыли. М.
и мясопродукты подвергаются подготовке,
к-рая заключается в следующем: мясо всех
видов зачищают ножом от загрязнений, бах-
ромок, кровоподтеков и т. п., после чего
разрубают на сортовые отрубы (части) согласно
действующим ГОСТ и схемам розничной раз-
делки; битую домашнюю птицу вынимают из
ящиков, освобождают от оберточной бумаги
(с тушек гусей, уток и индеек, помимо обер-
точной бумаги, удаляют шпагат), проверяют
качество тушек и укладывают на лотки или
в корзины; потрошенную битую птицу реко-
мендуется предварительно разрубить на части:
тушки кур и уток на 2—4 части, а гусей и
индеек, в зависимости от размера, на 4—8
частей (рис. 5); части тушек укладывают на
противни, на ярлыке указывают категорию
упитанности и цену за 1 кг.
Лесную пернатую дичь вынимают из тары,
оправляют оперение, проверяют качество ту-
шек и укладывают тушки на лотки, к-рые
устанавливают в холодильные шкафы и при-
лавки. Субпродукты укладывают на противни,
блоки мороженых субпродуктов расчленяют
па отдельные экземпляры, языки зачищают
ножом; мясные полуфабрикаты проверяют
* Под холодом понимается любой источник,
обеспечивающий поддержание темп-ры воздуха не
выше 4-8° (ледник, ванна со льдом, холодильное обо-
рудование, в холодное время — естественный холод
в обычной кладовой),
по качеству, натуральные полуфабрикаты вы-
кладывают ровныл
лотки, рубленые и
каты, чтобы не на-
рушить паниров-
ку, подают на ра-
бочие места про-
давцов на вклады-
шах фабричных
ящиков; топленые
животные жиры
вынимают из тары
и освобождают от
пергамента, затем
выкладывают па
блюда или про-
тивни, часть жи-
ров предваритель-
но расфасовывают
порциями по 200—
500 г; мясные кон-
сервы вынимают
из ящиков, про-
тирают от пыли
или удаляют с ба-
нок антикоррозий-
ную смазку, чистые банки укладывают па
прилавке, полках и пристенном оборудова-
нии различными способами (рис. 6), для устой-
чивости каждый ряд банок прокладывают
полосками бумаги.
Розничная разделкаМ. При под-
готовке М. всех видов — говядина, телятина,
баранина, свинина и др. — разделывается
(разрубается) на сортовые части (отрубы) по
и рядами на олюда или
панированные полуфабри-
Рис. 5. Схема деления по-
трошеных тушек битой до-
машней птицы: а — тушек
кур и уток на четыре части;
б — тушек индеек и гусей
на восемь частей (кусочки
шеи, разрубленной поперек,
добавляются соответственно
к каждой части тушки—1/i,
анатомическим границам, установленным
ГОСТ и схемами розничной разделки. Для
облегчения разделки охлажденного М. его
мякоть на границах отделения перед разрубом
надрезается до костей. Мороженое М. при
разрубке не надрезается. Каждый сортовой
отруб при подготовке к продаже разрубается
на мелкие куски весом 200—1000 г согласно
схемам мелкокускового разруба.
Разделка говядины производится
по установленным границам отделения для
каждого сортового отруба (см. Говядина).
Она слагается из последовательных операций,
при к-рых отделяют: от полутуш переднюю и
заднюю четвертины; от передней четвертины
(рис. 7) зарез, грудную часть, спинную часть
от лопаточной, переднюю голяшку от плече-
вой части, плечевую часть от верхней части
лопатки; от задней четвертины (рис. 8) пашину,
филей, оковалок, кострец, заднюю голяшку от
огузка. Мелкокусковой разруб сортовых от-
рубов говядины показан на схеме (рис. 9).
Спинная часть 1-го с. рубится на куски
параллельно ребрам, поперек поясничных
позвонков. Отличительные признаки: ости-
стые отростки спинных позвонков развиты,
в куске имеется ребро или его часть, подкож-
ный слой покрыт жиром п корочкой подсыха-
ния, спинные мускулы над позвонками имеют
прослойки жира (мраморпость). Оковалок
1-го с. делится на две части — щуп (нижнюю
часть) и собственно оковалок (затылок); щуп
на куски рубят продольно, деля коленную
чашку с сухожилиями и головку бедренной
кости на 2—4 части; затылок рубят полосами
наискось под углом 20—25° к задней границе
1051
МЯСО
1052
отделения, перерубая крестцовые позвонки и
тазовые кости, толщина кусков шире у по-
звонков и уже в мякотной части. Отличитель-
ковая часть рубится кусками поперек лонной
кости, наружная часть — первые куски по-
перек бедренной кости, последующие парал-
лельными полосами поперек та-
зовых костей и крестцовых поз-
вонков. Отличительные признаки:
куски ссековой части имеют мыш-
цы без жировых прослоек с. кус-
ками лонной кости, подкожный
жир расположен сверху; первые
куски наружной части содержат
части бедренной кости, все дру-
гие — части крестцовых позвон-
ков и седалищной кости, мышцы
с небольшой мраморностью под
плотной корочкой подсыхания
покрыты толстым слоем подкож-
Рис. 6. Способы выкладки консервов: а — колонкой, б — банка на банку, в — пирамидой, г — полукругом
ные признаки: куски щупа продолговатой
формы, кости и сухожилия расположены в уз-
ком конце, в мышцах и под корочкой подсыха-
ния жировые отложения отсутствуют; куски
оковалка содержат части тазовых костей и кре-
стцовых позвонков, мышцы нежные с елочно-
образным рисунком и толстой полосой жира,
подкожный жир ровным слоем расположен
под корочкой подсыхания. Филей 1-го с.
рубится параллельными полосами поперек
поясничных позвонков, первые куски вдоль
12-го и 13-го ребер. Отличительные признаки:
развитые поперечные отростки поясничных
позвонков, под ними расположена вырезка,
отсутствие ребер (кроме первых двух кусков),
поясничные мускулы без прослоек жира не-
правильной треугольной формы, подкожный
жир тонким слоем расположен под корочкой
Рис. 7. Схема разруба на сортовые отру-
бы передней четвертины туши говядины
подсыхания. Кострец 1-го с. разделяют
на две части вдоль бедренной кости: на внут-
реннюю (ссековую) и наружную части. Ссе-
ного жира. Огузок 1-го с. делят вдоль
бедренной и берцовой костей на две части —
внутреннюю и наружную. Рубят кусками
Рис. 8. Схема разруба на сортовые
отрубы задней четвертины туши говя-
дины
веерообразно поперек костей, широко у костей
и тонко у мякотной части края. Отличитель-
ные признаки: куски внутренней части имеют
небольшое отложение подкожного жира и со-
держат части головок бедренной и берцовых
костей, некоторые куски содержат части бер-
цовой кости конической формы, мышцы ров-
ные без жира; куски наружной стороны имеют
слоистое строение мышц, один пучок мышц
бледно-розового цвета, содержит куски бед-
ренной кости круглой формы. Грудная
часть 1-г о с. рубится кусками параллельно
ребрам, поперек грудной кости. Отличитель-
ные признаки: куски содержат ребра, покры-
тые тонким слоем мышц с обильным отложе-
нием жира. Пашину 2-г о с. рубят продоль-
ными полосами поперек концов ребер. Отли-
чительные признаки: содержатся куски ребер,
перерубленных поперек, жир толстыми слоями
1053
МЯСО
1054
расположен внутри мышц и сверху, снизу
покрыт плотной пленкой (серозной оболочкой).
Лопаточная часть 2-го с. рубится
полосами вдоль ребер, поперек спинных и
шейных позвонков. Отличительные признаки:
куски лопаточного раздела содержат ребра,
Рис. 9. Схема мелкокускового разруба туш говядины
спинные позвонки с развитыми остистыми
отростками и часть лопаточной кости, мышцы
с мраморностью и тонким слоем подкожного
жира; куски шейного раздела содержат ха-
рактерные шейные позвонки красного цвета,
куски широкой становой жилы, мышцы без
мраморности, подкожного жира почти нет.
Плечевая часть 2-го с. рубится по-
перек плечевой и лучевой костей, куски толще
у костей и тоньше в мякотной части. Отличи-
тельные признаки: мышцы без жира с боль-
шим количеством прослоек соединительной
ткани, подкожный жир почти отсутствует.
Задняя и передняя голяшки
3-г о с. разрубаются на две части вдоль труб-
чатых костей. Отличительные признаки: не-
значительное количество мякоти без жира
с плотными сухожилиями, у задней голяшки
характерная пяточная кость "с ахилловым сухо-
жилием, у передней — мелкие кости запястья
с нижним концом лучевой кости.
Разделка баранины и коз-
лятины производится по установленным
границам отделения для каждого сортового
отруба (см. Баранина), слагается из операций,
при к-рых последовательно отделяют: от туши
пашину, зарез, шейную часть, переднюю и зад-
нюю пол утуши; от передней полутуши— руль-
ку, правую и левую четвертины; от передней
четвертины—грудинку и спинно-лопаточную
часть; от задней полутуши — правую и левую
четвертины, от задней четвертины — окорок и
заднюю голяшку. Мелкокусковой разруб сор-
товых отрубов баранины" показан на схеме
(рис. 10). Шейная часть 2-г о с. и зарез
Рис. 10. Схема мелкокускового разруба туш ба-
ранины
3-го с. рубятся на два куска вдоль шейных
позвонков. Отличительные признаки: шейной
части — наличие шейных позвонков, куски
подковообразно цокрыты корочкой подсыха-
нпя со слоем подкожного жира, мышцы имеют
мраморность; зареза — наличие 1-го шейного
позвонка (атланта). Грудинка 2-го с.
рубится параллельными полосами вдоль ребер,
лопаточные кости перерубаются поперек. От-
личительные признаки: наличие ребер, по-
крытых с подкожной стороны
тонким слоем мышц, а также ча-
сти грудной кости с характерным
отложением жира, куски перед-
ней части грудинки содержат еще
куски плечевой кости. Спи н но-
л о п а т и ч п а я часть 1-го с.
рубится параллельно ребрам, по-
перек позвонков. Отличительные
признаки: утолщенная часть ку-
сков спинного раздела имеет фор-
му округленного треугольника,
мякоть расположена сверху реб-
ра, мышцы с мраморностью, покрыты тол-
стым слоем подкожного жира, развитый
остистый отросток спинного позвонка; кус-
ки лопаточного раздела отличаются корот-
кими ребрами и наличием части лопаточ-
ной кости, мышцы с мраморностью, по-
крыты тонким слоем подкожного жира.
Задняя часть 1-го с. в поясничном
разделе рубится параллельными полосами
поперек поясничных позвонков; окорок —
продольными полосами поперек крестцовых
позвонков, тазовых, бедренных и берцовых
костей. Отличительные признаки: куски пояс-
ничного раздела из костей содержат только
поясничные позвонки с развитым поперечным
отростком, мышцы без прослоек жира, сверху
покрыты толстым слоем подкожного жира.
Куски окорока овальной формы, мышцы без
прослоек жира, сверху покрыты тонким слоем
подкожного жира, все куски содержат части
крестцовых позвонков, некоторые куски со-
держат также части бедренной, тазовых или
берцовой костей. Рулька и задняя
г о л я ш к а 3 - го с. на куски не делятся. От-
личительные признаки: рульки — кости за-
пястья и нижний конец лучевой кости покрыты
сухожильными связками, мякоть незначи-
тельна; задней голяшки — пяточная кость
с ахилловым сухожилием, мякоти почти нет.
Разделка свинины производится
по установленным анатомическим границам
для каждого сортового отруба (см. Свинина),
слагается из последовательных операций, при
к-рых от полутуши отделяют окорок с го-
ляшкой, поясничную часть с пашиной, спин-
ную часть с грудинкой, рульку с лопаткой
(у охлажденной свинины), голяшку от окорока,
Рис. 11. Схема мелкокускового разруба туш сви-
нины
грудинку от спинной части, рульку от лопатки.
Мелкокусковой разруб сортовых отрубов сви-
нины показан на схеме (рис. И). Поясни ч-
1055
МЯСО
1056
пая часть с пашиной 1-го с.
рубится параллельными полосами поперек
поясничных позвонков. Отличительные при-
знаки: наличие только поясничного позвонка
с развитым поперечным отростком, мышцы
толстым слоем расположены над позвонком,
сверху покрыты шпигом. Спинная часть
(к о р е й к а) 1 - г о с. рубится параллельными
полосами вдоль ребер, поперек спинных по-
звонков. Отличительные признаки: наличие
спинных позвонков и ребер; спинные мышцы
без мраморности, расположены над ребром п
позвонком, сверху покрыты толстым слоем
шпига. Грудинка 1-го с. рубится
параллельными полосами вдоль ребер. Отли-
чительные признаки: куски плоской формы
с частями ребер, мышцы расположены в виде
полосок внутри шпига. Окорок 1-го с.
рубится полосами поперек крестцовых по-
звонков, бедренных, берцовых и тазовых ко-
стей. Отличительные признаки: куски оваль-
ной формы, мышцы без прослоек жира, с краев
покрыты тонким слоем шпига, куски содержат
части крестцовых позвонков, некоторые куски
содержат также части тазовых, бедренных или
берцовых костей. Лопаточная часть
1-го с. делится на две части — верхнюю
лопаточную (спинную) и нижнюю (грудную).
Верхняя часть рубится вдоль ребер, поперек
спинных, шейных позвонков и лопаточной
кости; нижняя — вдоль ребер, поперек пле-
чевой кости. Отличительные признаки: куски
верхней части лопаточного раздела содержат
позвонки, части ребра и лопаточной кости,
мышцы с яркой мраморностью, покрыты
слоем шпига; куски шейного раздела содержат
только шейные позвонки красного цвета;
куски нижней части — ребра и куски плече-
вой кости; мышцы с яркой мраморностью и
обилием шпига. Рулька и голяшка
2-го с. разрубаются на две части вдоль
трубчатых костей. Отличительные признаки:
кости покрыты тонким слоем мышц и сухо-
жильными связками, слой шпига незначи-
тельный.
Разделка телятины производится
по установленным анатомическим границам
для каждого сортового отруба (см. Телятина),
слагается из последовательных операций,
при к-рых от полутуши отделяют: лопатку
с рулькой, окорок с почечной частью и задней
голяшкой, шейную часть, грудинку с паши-
ной; первую от второй котлетные части, око-
рок от почечной части, заднюю голяшку от
окорока, рульку от лопатки. Мелкокусковой
Рис. 12. Схема мелко кускового разруба туш теля-
тины
разруб сортовых отрубов телятины показан на
схеме (рис. 12). Окорок 1-го с. рубится
поперек крестцовых позвонков, бедренных1 й
тазовых костей. Отличительные признаки:
куски окорока овальной формы, с края имеют
части крестцовых позвонков, кроме того, в се-
редине кусков имеются части бедренных или
тазовых костей, мышцы без мраморности, по-
крыты слоем шпига и корочкой подсыхания.
Почечная часть l-.ro с. рубится
полосами поперек поясничных позвонков.
Отличительные признаки: наличие частей
поясничных позвонков, в середине некоторых
кусков содержатся также части подвздошной
кости; мышцы без прослоек жира, сверху по-
крыты корочкой подсыхания. Первая
котлетная часть 1-го с. рубится
вдоль ребер, поперек спинных позвонков.
Отличительные признаки: наличие спинных
позвонков с ребрами (в задних кусках только
поясничных позвонков), спинные мышцы без
мраморности, сверху покрыты корочкой под-
сыхания. Вторая котлетная часть
2-го с. рубится вдоль ребер, поперек спин-
ных и шейных позвонков. Отличительные при-
знаки: куски содержат спинные позвонки с ко-
роткими частями ребер, корочки подсыхания
нет, передние куски — только шейные позвон-
ки, мышцы с небольшими прослойками жира.
Шейная часть 3-го с. рубится поло-
сами поперек шейных позвонков. Отличитель-
ные признаки: куски содержат только шейные
позвонки, снизу к-рых проходит широкая
становая жила, мышцы грубые без жира,
сверху покрыты корочкой подсыхания. Л о-
патка 2-го с. разделывается на куски
по схеме, показанной на рис. 13. Отличитель-
Рис. 13. Схема надрезов при отделении и мелкокуско-
вой разруб лопатки: а — 1-й и 2-й надрезы; б —
схема мелкокускового разруба
ные признаки: куски верхней части содержат
куски лопаточной кости, имеющей в разрубе
форму перевернутой буквы Т. Мышцы без
жира, в середине с тонкой полоской соедини-
тельной ткани, куски нижней части содержат
куски плечевой части, мышцы ровные с по-
лоской соединительной ткани. Грудинка с
пашиной 2-го с. рубится полосами вдоль
ребер.Отличительные признаки: наличие ребер,
покрытых тонким слоем мышц с корочкой под-
сыхания. Рулька и голяшка з а д-
няяЗ-го с. рубятся на две части вдоль
трубчатых костей. Отличительные признаки:
задней голяшки — пяточная кость с ахилло-
вым сухожилием; рульки — кости запястья,
покрытые соединительной тканью.
Размещение и выкладка. Мяс-
ные товары на рабочем месте размещают по
группам, учитывая, что движение покупателей
за товаром к рабочему месту происходит
1057
МЯСО
1058
всегда слева направо от продавца; правая
сторона прилавка наиболее свободна для обо-
зрения и выбора нужных товаров. Поэтому
на прилавке справа выставляют мясные то-
вары редкого спроса, любительские, новинки
и товары, требующие при покупке выбора.
М. всех видов выкладывают на прилавке и
в охлаждаемых витринах по категориям
упитанности и сортам, нарубленное кусками
весом 200—1000 г. Во избежание недоразуме-
ний и ошибок рекомендуется чередовать М.
одинаковых сортов и категорий по его ви-
дам. Слева размещать свинину жирную
2-го с., рядом с нею баранину и говядину
II категории 2-го с., затем баранину, говядину
и свинину 1-го с. и т. д. (рис. 14). Дичь и
сам, фасованное М. выставляют в правой
части прилавка по видам и сортам, мясные
консервы — с правого края прилавка вы-
кладывают «полукругом», «колонной» и дру-
гими способами. На верхних полках и крюках
пристенного оборудования выставляют туши
баранины, окорока, сортовые отрубы и мяс-
ные консервы, на средних полках размещают
сортовые отрубы по сортам и видам М., ис-
пользуя первую среднюю полку для отрубов
1-го с., вторую — для 2-го с., третью — для
отрубов 3-го с. М. и других товаров (рис. 15).
Все выставленные товары снабжают ярлы-
ками с указанием наименования, сорта, упи-
танности и цены. Хранение М., птицы и
других скоропортящихся товаров по окон-
Рис. 14. Схема размещения товаров и инвентаря на прилавке рабочего места продавца мясных
товаров
битую птицу по категориям упитанности и
видам выставляют для удобства их продажи
в центре прилавка, грудкой вверх, с головой,
подвернутой под крыло. Полуфабрикаты на-
чании торговли на прилавках и полках не
допускается; оставшиеся товары убирают в хо-
лодильные камеры. В теплое время года М.,
расположенное на неохлаждаемых прилав-
Рис. 15. Схема размещения товаров и инвентаря на пристенном оборудовании рабочего места про
давца мясных товаров
туральные укладывают красивыми рядами на
подносы, фарш и топленое сало, имеющие
крошливую консистенцию, для опрятного
вида рабочего места размещают ближе к ве-
34 Товарный словарь, т. 5
ках, завешивают от мух и пыли целлофаном,
марлей или специальными сетками. Моро-
женое М. в отрубах, выставленное на полках
пристенного оборудования, укладывается
1059 МЯСО В БЕЛОМ СОУСЕ КОНСЕРВИ Р. — МЯСО С ОВОЩАМИ КОНСЕРВИР. 1060
плотно олин отруб к другому, а охлажденное —
по возможности на расстоянии друг от друга.
Рабочий запас М. в пределах 2—3 час. реали-
вапии размешают на полках прилавков и
пристенных шкафов. Нижние полки исполь-
зуются для размещения запасного инстру-
ментария, хранения запасов товаров и бу-
маги.
Продажа М. сопровождается его пока-
зом и консультацией покупателей о кулинар-
ном назначении, качестве, пене, способах при-
готовления и т. п. В зависимости от размера
кусков показ М. производят двумя руками или
на весу одной рукой. Мелкие куски М. пока-
зывают в правой руке за кость, поднимая не-
сколько выше наприлавочного ограждения;
крупные куски М. — на ладони левой руки,
придерживая за край мякоти правой рукой.
Субпродукты, почки и языки показывают на
весу правой рукой. Мозги, имеющие слабую
консистенцию, показывают исключительно на
широкой лопатке. Натуральные полуфаб-
рикаты — котлеты, свиные бифштексы, ан-
трекоты и т. п. — показывают на гастроно-
мической вилке, а панированные полуфабри-
каты — ромштексы, шницели отбивные, кот-
леты. свиные отбивные и др., — во избежание
стряхивания панировки, на лопатке. Битую
домашнюю птицу и дичь показывают двумя
руками, тушку птицы укладывают на ладонь
левой руки грудкой вверх, поддерживая снизу
правой рукой голову, и при этом тушку битой
домашней птицы повертывают к покупателю
гузкой, спиной и в подвешенном состоянии
за голову. Топленые жиры показывают на
лопатке, образцы для пробы подают на листоч-
ках пергамента. Штучные товары —
консервы, фасованное М., пельмени и др. —
показывают на правой руке.
Литп.: Манербергер А. А., Миркин Е. Ю.,
Технология мяса и мясопродуктов, М., 1949; Т е-
тернии Д. М., Л а пте в Ф. 11., К о г а н И. Б.,
Производственно-ветеринарный контроль в мясной
промышленности, М., 1956; Петров В. А., Тор-
говля мясом и мясопродуктами, М., 1956,
МЙСО В БЕЛОМ СбУСЕ КОНСЕРВЙРО-
ВАННОЕ приготовляется из бланшированного
говяжьего мяса, залитого белым соусом. Го-
вядина I категории упитанности после обвалки
и жиловки режется на куски весом 50—70 г
и бланшируется в котлах 30—35 мин. Перед
загрузкой мяса в котел заливается горячая
вода в количестве 50% от веса мяса. При
разрезании кусков бланшированного мяса
цвет на разрезе должен быть серым. Бульон,
полученный при бланшировании мяса, филь-
труется и используется для приготовления
соуса. В состав соуса входят (в %): мясной
бульон 87,1, пшеничная мука 5, костный или
свиной топленый жир 4, уксус 30%-ный 0,1,
сахар 0,7, соль 3, черный перец 0,1. Банки
наполняются бланшированным мясом и белым
соусом, герметически укупориваются и сте-
рилизуются при 120°. Консервы должны со-
держать мяса не менее 55%, соуса не более
45%. Консервы должны обладать вкусом и
запахом, свойственными отварному мясу
в соусе, без постороннего привкуса. Мясо
упругое, непереваренное, куски весом 30—
60 г, соус от серовато-белого до кремового
цвета, без комков. Консервы расфасовываются
в жестяные банки весом нетто 250, 350 и 500 г.
Употребляются в разогретом виде. Хранение
и другие общие сведения — см. Консервы
мясные.
МЯСО ЖАРЕНОЕ КОНСЕРВИРОВАН-
НОЕ приготовляется из обжаренной говядины,
жареного лука и соуса. Говядина I категории
упитанности после обвалки и жиловки наре-
зается на куски весом 50—60 г и обжаривается
в котле, куда добавляется костный топленый
жир — 1%, соль — 1,2% и черный перец —
0,015%. Затем мясо дополнительно обжари-
вается 10—15 мин. на плитах в костном жире
(5%) до образования легкого румянца. Выход
жареного мяса составляет 46% к весу сырого.
Банки наполняются соусом, полученным при
предварительной и дополнительной обжарке
(8%), обжаренным луком (4%) и обжарен-
ныхМ мясом (88%); герметически укупорива-
ются и стерилизуются при 112°. Консервы
должны обладать запахом и вкусом, свойствен-
ными жареному мясу с луком, без посто-
роннего привкуса. Мясо должно быть не
жестким, не пережаренным, без костей,
хрящей и грубой соединительной ткани. Кон-
сервы расфасовываются в жестяные банки ве-
сом 250 и 370 г. Употребляются в разогретом
виде. Хранение и другие общие сведения —
см. Консервы мясные.
МЯСО ПИКАЛЬНОЕ — мышечный слой пи-
щевода крупного и мелкого рогатого скота
и свиней. Получается при переработке мясных
туш. Отличается большим количеством соеди-
нительной ткани и грубой структурой. От-
носится к субпродуктам II категории. При
обработке М. п. очищается, промывается и
охлаждается в камерах с темп-рой 0°. Пре-
бывание в камере охлаждения более 2 суток
не допускается. После охлаждения направ-
ляется в реализацию, на замораживание или
в посол. Используется на предприятиях об-
щественного питания, а также для выработки
низших сортов колбас. Хранение, упаковка,
транспортирование — см. Субпродукты
МЯСО С ОВОЩАМИ КОНСЕРВИРОВАН-
НОЕ — второе обеденное блюдо из мяса,
овощей, жира и пряностей. Употребляется
в горячем виде. Вырабатывается по следую-
щей рецептуре (в %): пассерованное мясо
(говядина, баранина или свинина) 20, свиной
топленый жир 10, картофель 27, морковь 18,
белые коренья 1, лук 9,45, фасоль или соевые
бобы (после набухания) 10,8, томат-паста
30%-ная 2, соль 1,6, лавровый лист 0,1, горь-
кий перец 0,05. При использовании соевых
бобов вместо фасоли консервы называются
«Мясо с овощами и соевыми бобами». Мясо
после отделения от костей и жил разрезают
на куски весом ок. 100 г, пассеруют в жире
и по весу расфасовывают в банки. Картофель
бланшируют; морковь, белые коренья и лук
обжаривают; фасоль или соевые бобы замачи-
вают в воде. Подготовленные овощи и бобовые
смешивают с остальными продуктами и в го-
рячем виде расфасовывают в банки; укупорен-
ные банки стерилизуют. В готовых консервах
мясо должно сохранить форму кусочков, быть
сочным, не жестким. Овощи, нарезанные
в виде лапши, кубиков или брусочков, должны
сохранять свою форму, иметь плотную, но
не жесткую консистенцию. Зерна фасоли или
1061
МЯСО СУХОЕ — МЯСОКОНТРОЛЬНАЯ СТАНЦИЯ
1062
сои в основной массе однородные по величине,
не поврежденные вредителями, цельные, мяг-
кие, но не разваренные. Цвет бобов фасоли и
сои однородный. Не допускается фасоль
черного цвета. Вкус и запах консервов свой-
ственные одноименным блюдам кулинарного
изготовления. Содержание сухих веществ не
менее 33%. Хранение и другие общие сведе-
ния — см. Консервы овощные.
МЯСО СУХОЕ — говяжье мясо, обезвожен-
ное сушкой. Концентрированный пищевой
продукт, сохраняющийся в течение длитель-
ного времени. Для кулинарной обработки вос-
станавливается добавлением воды в количестве
2,1—2,7 л на 1 кг, в результате чего набухает
до 60—95% своего первоначального объема.
Вкусовые и питательные свойства мяса пол-
ностью не восстанавливаются. Сохранение
первоначальных свойств в большей степени
достигается обезвоживанием мяса в заморо-
женном состоянии при глубоком вакууме
(сублимационная сушка). Такая сушка произ-
водится в специальных сушилках-сублимато-
рах, где при создании вакуума происходит
понижение темп-ры и самозамораживание про-
дукта. В результате сушки объем мяса зна-
чительно уменьшается. Для питания М. с. при-
меняется при отсутствии свежего мяса (напр.,
в полярных экспедициях и т. п.), исполь-
зуется как полуфабрикат при пр-ве пищевых
концентратов.
В зависимости от степени измельчения М. с.
вырабатывается в виде кусочков разной формы
и размеров, фарша или порошка (см. Мясной
порошок).
Различается мясо сублимационной сушки
и варено-сушеное.
Мясо сублимационной сушки
изготовляется из охлажденного мяса крупного
рогатого скота I и II категории, обваленного и
жилованного. По степени жиловки мясо должно
соответствовать высшему и 1-му с. Жилован-
ное мясо измельчается на волчке. Получен-
ный фарш раскладывается ровным слоем пор-
циями в 1,0—1,2 кг на сетчатые противни,
к-рые устанавливаются на полки сублиматора.
В процессе сушки сублимацией различают три
периода: 1) самозамораживание продукта
вследствие быстрого испарения влаги при
глубоком вакууме, темп-pa продукта снижается
до —10°, — 15°; 2) сушка в замороженном
состоянии с медленным повышением темп-ры
продукта до 0°; 3) тепловая вакуумная сушка
при темп-ре от 0 до 40°. Высушенный фарш
прессуется и упаковывается. По органолепти-
ческим и физико-химическим показателям
М. с. сублимационной сушки должно отвечать
следующим требованиям (ВТУ 279—57): внеш-
ний вид — комочки разной формы и размеров;
брикеты прессованного мяса правильной формы
с ровной поверхностью, равномерные по тол-
щине, без деформации, прочные, сохраняющие
свою форму при легком надавливании; цвет
светло-серый с розоватым оттенком или светло-
серый (допускается неоднородность цвета от-
дельных частиц); вкус и запах после варки
свойственные вареному свежему мясу; цвет,
запах и вкус бульона свойственные мясному
бульону; развариваемость не более 20 мин.;
коэффициент набухаемости не менее 3; влаж-
ность не более 10%; экстрактивность не менее
34*
15% (на абсолютно сухое вещество); содержа-
ние жира не более 15%. М. с. сублимационной
сушки в виде россыпи упаковывается в гер-
метически закрывающиеся стеклянные банки
или бутыли и в банки из белой или лакирован-
ной внутри черной жести; спрессованное М. с.
упаковывается в герметические банки из белой
или лакированной черной жести. Банки из же-
сти выстилаются внутри пергаментом, поднер-
гаментом, целлофаном или парафинированной
бумагой. На банках или бутылях должны быть
этикетки с указанием предприятия, наимено-
вания продукта, даты изготовления, веса
нетто, ВТУ, условий хранения.
Мясо варен о-сушеное — говя-
дина, обезвоженная после варки и измельче-
ния методом тепловой атмосферной сушки.
Варка улучшает вкус продукта и уничтожает
микрофлору. Мясо варено-сушеное изгото-
вляется из такого же сырья, как и мясо субли-
мационной сушки. Жилованное мясо режется
на куски весом 150—200 г и варится в дву-
стенных котлах с паровой рубашкой. Вареное
мясо измельчается на волчке с добавлением
бульона (для сохранения в мясе выделив-
шихся при варке экстрактивных веществ),
затем сушится в шкафных, ленточных, кон-
вейерных и других сушилках при темн-ре воз-
духа 60—83° до влажности не выше 10%. По
органолептическим и физико-химическим по-
казателям мясо варено-сушеное должно отве-
чать следующим требованиям (ВТУ 166—55):
внешний вид — комочки разной формы и раз-
меров; цвет от серого с желтым или коричне-
вым оттенком до светло-коричневого; вкус и
запах специфические, свойственные варено-
сушеному мясу; развариваемость не более
10 мин.; влажность не более 10%; экстрактив-
ность не менее 14% (на абсолютно сухое ве-
щество); содержание жира не более 5% (в гер-
метической упаковке — до 15%). Мясо варено-
сушеное упаковывается в банки из белой или
лакированной черной жести, в фанерные ба-
рабаны или бочки, в ящики из гофрированного
картона. Банки из жести выстилаются внутри
пергаментом, подпергаментом или целлофаном.
При упаковке в негерметичную тару продукт
должен быть предварительно помещен в двой-
ные мешки из пергамента или целлофана. На
банках, ящиках и фанерных барабанах должны
быть этикетки; бочки маркируются трафаре-
том.
При соблюдении предусмотренных ВТУ ус-
ловий гарантийный срок хранения устанавли-
вается: а) для мяса сублимационной сушки:
в виде россыпи — 12 месяцев; в виде спрессо-
ванного мясного фарша — 24 месяца; о) для
мяса варено-сушеного: в негерметичной упа-
ковке — 6 месяцев; в герметичной — 12 ме-
сяцев. Хранить М. с. следует в сухих, про-
хладных, затемненных помещениях.
МЯСОКОНТРОЛЬНАЯ СТАНЦИЯ. Мясо
и мясопродукты, поступающие для продажи
на колхозные рынки, подлежат обязатель-
ному ветеринарно-санитарному осмотру
на М. с. Мясо и мясопродукты, осмотренные
и заклейменные ветперсоналом вне рынка и
доставленные для продажи на рынок, подле-
жат обязательной ветсанэкспертизе на М. с.,
кроме мяса и мясопродуктов, поступивших для
продажи в фирменные магазины и прошедших
1063
МЯСОКОНТРОЛЬНАЯ СТ АНЦИЯ — МЯСОРУБКИ
1064
экспертизу на мясокомбинатах и имеющих
знаки ветеринарного осмотра. Ветеринарно-
санитарной экспертизе на рынках (базарах)
подлежат: мясо и субпродукты с.-х. живот-
ных, используемые в пищу, доставленные
в парном, остывшем, охлажденном, мороже-
Смотровой зал мясоконтрольной станции
ном и соленом виде; битая домашняя птица и
пернатая дичь; мясные изделия в сыром и
сырокопченом виде; животные жиры в свежем
и консервированном (соленом) виде, за исклю-
чением топленого жира. Мясо и мясопро-
дукты, не проданные на рынке в течение 1 дня,
подвергаются повторной ветеринарно-сани-
тарной экспертизе на следующий день. Вете-
ринарно-санитарной экспертизе подвергают
целые туши, части их (не менее четверти) и
органы. Туша лошади для ветеринарно-сани-
тарного осмотра доставляется целиком (с го-
ловой, легкими, трахеей и селезенкой). При
предъявлении для ветеринарного осмотра на
М. с. целых туш животных вместе с внутрен-
ними паренхиматозными органами, владелец
мяса обязан одновременно представить справку
о качестве мяса и о месте выхода его в от-
ношении острозаразных заболеваний живот-
ных. При предъявлении туши без парен-
химатозных органов, частей туши, мясных
изделий, субпродуктов или солонины необ-
ходимо представить, кроме указанных спра-
вок, справки о предубойном и послеубойнохМ
осмотре животного, от к-рого получены дан-
ные продукты. При отсутствии этих ветери-
нарных документов мясо и мясопродукты рас-
сматриваются как сомнительные. При невоз-
можности установить благополучие места
выхода такого мяса и мясопродуктов и при-
годность их в пищу на основании осмотра и
биохимического исследования такое мясо и
мясопродукты подвергают бактериологиче-
скому исследованию. При доставке солонины
в рассоле на М. с. отдельно исследуют рассол
(прозрачность, цвет, запах, наличие пены,
реакция рассола) и отдельно солонину (цвет,
запах, ослизнение, плесень). При сомнитель-
ной свежести и невозможности установить
органолептическим путем доброкачественность
мяса и мясопродуктов их обязательно подвер-
гают лаб исследованию.
Мясо и мясопродукты, признанные при
ветсанэкспертизе годными в пищу, клеймятся;
признанные условно годными — подвергаются
обезвреживанию. Мясо и мясопродукты с яв-
ными признаками гнилостного разложения,
а также с несвойственными им запахом подвер-
гаются техн, утилизации или уничтожаются.
мясокбстный хвбст — костный стер-
жень, состоящий из хвостовых позвонков
с небольшим количеством хрящей, мышеч-
ной ткани и жира. М. х. рогатого скота яв-
ляется субпродуктом I категории, свиней — II
категории. Хвостовых позвонков у крупного
рогатого скота 16—20, у мелкого рогатого
скота 12—18, у свиней 21—26. При раз-
делке мясных туш крупного рогатого
скота первые два хвостовых позвонка,
как часть костреца, не отделяются. При
разделке туш мелкого рогатого скота
хвосты можно не отделять. Обработка на
мясокомбинатах М. х. заключается в удале-
нии загрязнений, остатков шкуры, волоса
или щетины, а для М. х. рогатого скота —
также и жира. Обработанный продукт после
промывки направляют на охлаждение в ка-
меры с темп-рой 0°. Для охлаждения М. х.
раскладывают отдельно по видам скота на
противнях, слоем не толще 10 см. Пребыва-
ние продукта в камере охлаждения более
2 суток не допускается. После охлаждения
М. х. направляют в реализацию, на замора-
живание или в посол. Замораживание произ-
водится блоками в формах. Вес обработанных
М. х., полученных от взрослых животных, со-
ставляет в среднем (в г): для крупного рога-
того скота 450, для свиней 90, для мелкого
рогатого скота 60. М. х. должен быть свежим,
без следов загрязнений и признаков порчи.
Применяется для приготовления первых и
вторых блюд и студней. Для изготовления
рагу и других вторых блюд используется не
более пяти позвонков толстой части М. х.
крупного рогатого скота. Хранение, упа-
ковка, транспортирование — см. Субпродукты.
МЯСОРУБКИ предназначены для приго-
товления фарша; разделяются на бытовые и
производственные, предназначенные для ис-
пользования в предприятиях общественного
питания и магазинах.
Бытовые бывают с крыльчатым (кресто-
образным) ножом (тип I) и с дисковым ножом
(тип II). В М. с крыльчатым ножом (рис. 1)
Рис. 1. Мясорубка с крыльчатым
(крестообразным) ножом
продукты, закладываемые в загрузочный рас-
труб корпуса, при помощи вращающегося
червяка подаются к неподвижной решетке,
1065
МЯСОРУБКИ
1066
начинки колбас. В М.
(рис. 2) продукты, как и
Рис. 2. Мясорубка с диско-
вым ножом
сахара и других сухих
при этом вращающийся вместе с червяком
крыльчатый нож срезает вдавливающиеся
в отверстия решетки кусочки, к-рые под дей-
ствием непрерывно подаваемой массы протал-
киваются наружу в виде фарша. Сменные ре-
шетки с отверстиями разных размеров позво-
ляют получить фарш мелкого, среднего или
крупного помола. Дополнительный шнек
с одним или несколькими фигурными отвер-
стиями (вставляемый вместо решетки) пред-
назначается для выдавливания теста в виде
т. н. соломки. Для М выпускаются насадки,
служащие для выжимания фруктовых соков
(см. Соковыжималки), для мелкой шинковки
овощей (см Терки-шинковки), а также для
с дисковым ножом
в типе I, подаются
через окно непод-
вижной решетки
к дисковому но-
жу. Для получе-
ния фарша мелко-
го, среднего или
крупного служат
сменные дисковые
ножи с отверстия-
ми разных разме-
ров. Входящий в
комплект диско-
вый жернов с дву-
сторонним мелким
и крупным рифле-
нием предназна-
чается для измель-
чения сухарей,
миндаля, орехов,
продуктов. Размеры
М. определяются длиной рабочей части кор-
пуса и диаметром отверстия в корпусе, в к-рое
загружается продукт. По ГОСТ 4025—54
длина рабочей части корпуса в М. № 5 с крыль-
чатым ножом составляет 115—120 мм, в М.
№ 8 — 130—135 мм, в М. с дисковым ножом —
100 мм. Диаметр отверстия в М. № 5 и № 8
соответственно 64 и 72 мм\ в М. с дисковым
ножом — 57 мм. Корпус, зажимное кольцо,
шнек и рукоятка М. — литые из серого чу-
гуна, покрытые оловом; ножи, решетки, те-
рочные диски — из легированной хромистой
или углеродистой инструментальной стали;
винты и гайки — также стальные, ручка —
из сухой древесины твердых пород или из
пластмассы. Литые гайки-барашки могут
отливаться из ковкого чугуна Наряду с чу-
гунными М. выпускаются также М. с литыми
частями из алюминиевых сплавов. Для уве-
личения прочности трущиеся части М. алюми-
ниевых армируются стальными втулками.
После употребления М. следует немедленно
разобрать, тщательно вымыть горячей водой,
обращая особое внимание на очистку отвер-
стий в решетках и дисковых ножах, и просу-
шить; при этом не следует перегревать части,
чтобы не расплавилось оловянное покрытие
и не была повреждена закалка деталей.
Корпуса, шнеки, зажимные кольца, ру-
коятки и прижимные барашки должны быть
луженные горячим способом; поверхность по-
крытия — гладкая, светлая, с серебристым
оттенком, без темных пятен; отсутствие тре-
щин на стальных деталях, а также других
пороков, нарушающих прочность деталей;
стальные рабочие части — термически обра-
ботаны. М. должны собираться и разбираться
свободно и легко, без применения к.-л. ин-
струментов; требуется взаимозаменяемость
сменных частей одного типоразмера; деревян-
ная ручка — гладкая, покрытая прочным
водостойким лаком, свободно вращающаяся
на своей оси. Шайба зажимного винта струб-
цины, для предохранения стола от порчи при
креплении М., должна свободно вращаться;
в лучших моделях эта шайба армируется ре-
зиновой прокладкой.
Производственные М. изгото-
вляются по ГОСТ 7411—55 и разделяются на
механические и ручные.
М. производственные с механиче-
ским приводом выпускаются следую-
щих типов: М-4 модель 632 (рис. 3), М-4 модель
632-М (рис. 4), М-2 мо-
Рис. 3. Мясорубка М-4' мо- Рис. 4. Мясорубка М-4
дель 632 модель 632-М
Рис. 5. Мясорубка М-2 модель 564
Рис. 6. Мясорубка М-2 модель 764
1067
МЯСОРУБКИ — МЯТНЫЕ КАПЛИ
1066
модель 664 (рис. 7), МР-1 модель 661 (рис. 8).
Кроме того, в качестве съемных машин М.
производственные входят в комплект универ-
Рис. 7. Мясорубка М-1 модель 664: 1 — ста-
нина; 2 — корпус, з — шнек (червяк); 4 — ре-
шетка; .5 — нажиМная шайба; 6 — ножи; 7 —
важимная гайка; 8 — патрубок корпуса; 9—
вагрузочная чаша; ю — зубчатые колеса редук-
тора; 11 — фланцевый электродвигатель; 12 —
редуктор
Рис. 8. Мясорубка МР-1 модель 661
сальных приводов типа 622-М, 722-М, 724-М
(см. Привод универсальный).
Техн, показатели М. производственных при-
ведены в таблице.
чей камерой машины. Внутри рабочей камеры
размещены шнек 3 и режущий инструмент,
состоящий из ножей 6 и решетки 4. Шнек
представляет собой однозаходный червяк с пе-
ременным шагом и переменным внутренним
диаметром. Режуший инструмент машины
размещается в передней утолщенной части
рабочей камеры. Решетки представляют собой
кольцевые пластинки с отверстиями; ножи
имеют четыре лезвия. Обычно применяются
два ножа — односторонний и двусторонний.
В некоторых конструкциях в комплект ре-
жущего инструмента входит решетка-резак.
В этом случае при сборке вместо односторон-
него ножа устанавливается двусторонний,
а решетка-резак устанавливается первой. М.
производственные с ручным
приводом приводятся в действие с
помощью рукоятки. Куски мяса из загру-
зочной чаши подаются в патрубок корпуса
и проталкиваются к шнеку деревянным тол-
качом. Шнек витками захватывает мясо,
уплотняет его и продавливает через отверстия
решеток, к-рые вращающимися ножами из-
мельчают его. Степень измельчения зависит
от диаметра отверстий в решетках и изме-
няется вместе с заменой одной решетки дру-
гой, с другим диаметром отверстий В комплект
входит сменная решетка и сменное прижимное
кольцо, толкач и крючок, с помощью к-рого
из корпуса извлекается шнек (червяк). В ка-
честве запасных частей прилагаются два ножа
и решетка.
К каждой М. производственной прилагается
техн, паспорт и инструкция по монтажу,
эксплуатации и уходу за машиной. М. марки-
руются товарным знаком, укладываются в кар-
тонные коробки или деревянные яшики вместе
с инструкцией для потребителей; рукоятка
Технические показатели производственных мясорубок
Типы мясорубок Техническая характеристика
производи- тельность (в кг час) мощность электродвига- теля (в кет) число оборо- тов шнека (в об/мин) габаритные размеры (в мм) вес машины (в кг)
М-4 модель 632 М-4 модель 632-М М-2 модель 564 М-2 модель 764 М-1 модель 664 МР-1 модель 661 300-350 300-350 110-150 140-160 35-50 12-15 2,8 2,8 1,0 1,0 0,5 180 200 200 170 133 1040 X 450 X Ю00 850 X 450 X Ю00 720 X 295 X 440 740 X 265 X 420 630 X 230 X 310 360 X 130 X 325 268 224 76 72 38 10
Принцип работы всех типов М. производ-
ственных одинаковый.
Производственные механические М. (рис. 7)
состоят из станины 7, к к-рой крепится редук-
тор 12 с фланцевым двигателем 77. Редуктор
обычно состоит из 1—2 пар цилиндрических
зубчатых колес 10. Эта передача позволяет
в несколько раз сократить число оборотов
червяка по сравнению с числом оборотов вала
электродвигателя. Заливка смазки произво-
дится через специальные отверстия, закры-
ваемые пробками. В передней части редук-
тора крепится корпус 2, имеющий патрубок <5,
на к-рый устанавливается загрузочная чаша 9.
Внутренняя полость корпуса, поверхность
к-рой имеет винтовые канавки, является рабо-
снимается, а сменные части завертываются
в парафинированную бумагу. М. бытовые
с крыльчатыми ножами имеют в комплекте
один^ запасной нож.
МЯТА ПЕРЕЧНАЯ — см. Лекарственные
растения.
МЯТНЫЕ КАПЛИ, мятная настой-
к a (Tinctura Menthae piperitae), — спиртовая
настойка листьев перечной мяты с добавле-
нием 5% масла перечной мяты; применяется
как средство против тошноты, а также для
улучшения пищеварения по 10—15 капель на
прием. М. к. — прозрачная зеленого цвета
жидкость с запахом и вкусом перечной мяты.
Содержание спирта должно быть 81—83%,
мятного масла — ок. 5% (Гос. фармакопея
1069
МЯТНЫЕ ТАБЛЕТКИ — МЯЧИ СПОРТИВНЫЕ
1070
СССР, изд. VIII, ст. 677). Для продажи на-
селению выпускаются фасованными по 10,
15 и 25 мл в склянках. Хранение в сухих про-
хладных помещениях.
МЯТНЫЕ ТАБЛЕТКИ — противотош нот-
ное средство. Состав: мятного масла 0,0025 г,
сахара 0,5 г, наполнителей не более 2%.
Средний вес одной таблетки 0,6 г. М. т. —
белого цвета с запахом мятного масла, слад-
кого холодящего вкуса (ВТУ 245—40 Мини-
стерства здравоохранения СССР). М. т. при-
нимают по 1 шт. несколько раз в день.
Для продажи выпускаются фасованными по
10 и 20 шт. в картонных коробках. Хра-
нение в сухих помещениях в прохладном
месте.
МЯТНЫЙ ЛИКЁР — см. Ликеры.
МЯЧИ РЕЗЙНОВЫЕ ДЕТСКИЕ выпу-
скаются окрашенные и неокрашенные. Окра-
шенные мячи красятся в один или несколько
цветов либо с цировкой, либо по трафарету —
с нанесением различных рисунков (рис. 1).
Мячи неокра-
шенные изготов-
Рис. 1. Мяч резиновый
с полосой
Рис. 2. Мяч ре-
зиновый черный
используются гл. обр. для игры в лапту
(рис. 2).
Окрашенные мячи вырабатываются следую-
щих размеров.
Основные размеры резиновых окрашенных мячей
Диаметр мяча (в мм) Допустимые отклонения
(в мм)
65, 75 4- 5,0
- 3,0
100 + 7,5
- 4,0
125 +10,0
- 4,0
150, 175 4-10,0
- 5,0
200, 250, 300 4- 20,0
— 5,0
Неокрашенные мячи выпускаются размером
65 мм с допускаемым отклонением (в мм)
плюс 5, минус 3. Технология изготовления
М. р. д. заключается в том, что из резиновых
листов определенной толщины вырезаются
заготовки квадратной формы, закладываю-
щиеся в головки специальных, т. н. лепест-
ковых, машин, в к-рых при помощи сжатого
воздуха «лепестки» закрывают сегменты мяча;
заготовки обжимаются и склеиваются. Пред-
варительно на заготовку мяча кладут наша-
тырь вместе с нитритом натрия. Заготовлен-
ный т. о. мяч вулканизируется; нашатырь и
нитрит натрия под влиянием высокой темп-ры
выделяет газ, к-рый вздувает мяч, придавая
ему необходимую упругость; после вулкани-
зации мячи подвергаются шереховке, промы-
ваются и раскрашиваются.
Требования к качеству. Мячи
должны быть правильной сферической формы,
иметь гладкую поверхность с вулканизацион-
ным швом, ровным по всей окружности изде-
лия, и выс. не более 0,3 мм. Окраска мячей
должна быть равномерной, без пятен, потеков
или непрокрашенных мест. Применяемые для
раскрашивания М. р. д. краски и лаки должны
быть яркими, безвредными, прочно сцепляю-
щимися с поверхностью и не дающими отлипа.
Неокрашенные мячи изготовляются из одно-
тонной резины. На упругость М. р. д. прове-
ряются следующим образом: на асфальтирован-
ную или кафельную площадку бросают мяч;
при свободном падении с выс. 1,5 м мяч
должен давать не менее шести отскоков.
Допускаются следующие дефекты, не влияю-
щие на эксплуатационные качества М. р. д.:
углубление или выпуклость на швах склейки
размером не более 0,3 мм, раковины на по-
верхности резины в количестве не более 2 шт.,
глуб. не более 0,3 мм и общей площадью не
более 3 мм1', несферичность мяча при разнице
в размерах взаимно перпендикулярных диа-
метров не более 2 мм для мячей размером
65—75, не более 3 мм для^мячей 100—125 мм
и не более 4 мм для мячей размером 150,
175, 200, 250, 300 мм\ разница в шщэине
просвета между полосами цировки не более
3 мм\ неярко выраженные наплывы красок
одного тона. На мячах одновременно не до-
пускается более трех дефектов. Контрольная
проверка М. р. д. производится торгующими
организациями путем отбора 0,5% количества
мячей от партии, но не менее 5 шт. Испытания
проводятся при темп-ре помещения 20 ± 5°.
Маркируются М. р. д. путем нанесения несмы-
ваемой краской на поверхность изделия торго-
вой марки или клейма с обозначением пред-
приятия-изготовителя. Мячи диаметром 150 мм
и выше упаковываются в картонные коробки
по 1 шт. Мячи диаметром 125 мм и менее —
по нескольку штук в коробку, с оберткой ка-
ждого мяча бумагой или целлофаном. Коробки
с мячами оклеиваются красочными этикетками
с обозначением предприятия-изготовителя, на-
именования изделия, размера, количества
мячей в коробке, даты изготовления, номера
ГОСТ. Хранятся в сухих крытых складских
помещениях при темп-ре от 4-10 до 4-25°
на расстоянии не менее 1 м от отопительных
приборов и в местах, защищенных от прямых
солнечных лучей.
МЯЧЙ СПОРТЙВНЫЕ — принадлежность
многих спортивных игр; некоторые исполь-
зуются как спортивные снаряды для упраж-
нений и тренировок. Относятся к группе
спортивных товаров (см.). Выпускаются для
баскетбола, бейсбола, бокса, водного поло,
волейбола, лапты, толкания (медицинбол),
метания, настольного тенниса, пушбола, руч-
ного мяча, тенниса, футбола, хоккея, бад-
минтона (оперенные).
В зависимости от назначения изготовляются
из кожи, кожзаменителей, резины, веревки,
целлулоида, пластмассы и других материалов.
1071
МЯЧИ СПОРТИВНЫЕ
1072
По конструкции подразделяются на: пневмати-
ческие, набивные и оперенные.
Пневматические М. с. бывают с камерой и
бескамерные.
Первые состоят из покрышки (см.) и рези-
новой камеры (см.), помещаемой внутрь по-
крышки и наполняемой воздухом. Покрышки
мячей с камерой изготовляются из кожи,
кожзаменителей или прочной ткани, камеры, —
из резины высокого качества. Такие М. с. вы-
пускаются для баскетбола, бокса, волейбола,
водного поло, пушбола, регби, ручного мяча и
футбола. Покрышка состоит из нескольких
сшитых частей (долек). Между дольками или на
одной из них имеется вырез для вкладывания
резиновой камеры. Устройство этого выреза
различно в зависимости от конструкций рези-
новых камер.
М. с. пневматические, с камерой, наполнен-
ные воздухом, должны иметь определенный
диаметр и вес (табл. 1).
или надпись с указанием наименования пред-
приятия-изготовителя и года выпуска изде-
лия. Мячи упаковываются в картонные ко-
Рис. 1. Мячи теннисные
робки по 6 шт., на коробку наклеивается эти-
кетка с соответствующими сведениями. Мячи
с давностью выпуска более года вследствие по-
тери упругости к игре не пригодны.
Таблица 1
Основные виды мячей с камерами
Наименование мячей спортивных Наименование измерений
длина окружности (в мм) вес (в а) длина прямого вырева (в мм) диаметр круглого вырева (в мм)
для взрослых для детей ДЛЯ вврослых для детей
Футбольные Баскетбольные Волейбольные Водного поло Ручного мяча Пушбольные Регби Боксерские 680—710 750-800 650-680 680-710 570-590 5000-5100 По большой оси 730- 760 По малой оси 580—620 750-800 640—680 680-710 650—680 3300—3400 400—450 600-650 265-280 390-410 425-475 25000—30000 375-425 375—425 650—700 350—400 400-450 190-250 18000—20000 70—80 70-80 70-80 70-80 70-80 400 70-80 70—80 65—70 22-25 22—25 22-25 22—25 22—25
М. с. боксерский служит для тренировки
на быстроту и точность ударов. При помощи
четырех ремней с полукольцами и кольцами
и двух отрезков амортизационного шнура с коу-
шами крепится к потолку и полу на требуемой
высоте. Отрезки амортизационного шнура
возвращают мяч в исходное положение при
ударах.
Бескамерные мячи выпускаются для тен-
ниса, лапты, настольного тенниса, футбола и
водного поло.
М.с. теннисный изготовляется из ка-
чественной резины и сверху оклеен шерстяной
фланелью белого цвета, к-рая не позволяет
мячу скользить о струны ракетки. Шерстяная
фланель наклеивается на поверхность мяча
путем вулканизации. Диаметр теннисного мя-
ча 62,5—66,0 мм, вес 56,7—60,0 г. Мяч
должен быть достаточно упругим: при сво-
бодном падении с выс. 250 см на цементный
пол он должен иметь первый отскок выс. не
менее 132,5 см и не более 145 см; помещен-
ный между двумя щитами при нагрузке тяжес-
ти в 8 кг мяч должен сжиматься не менее чем
на 0,7 см и не более 0,8 см. На фланелевой
поверхности должна быть фабричная марка
М.с. для лапты изготовляются с утол-
щенной стенкой, из резины черного или темно-
серого цвета. Поверхность мяча гладкая, чи-
стая, форма правильная сферическая, вулка-
низационный шов ровный, выс. не более
0,3 мм. Допускается до трех незначительных
дефектов: углубление и выпуклость в швах
склейки не более 0,3 мм, раковины глуб. не
более 0,3 мм, количеством до 2 шт., общей
площадью не более 3 мм2 и несферичность
до 2 мм В готовом
виде мяч должен
иметь диаметр от 62
до 70 мм и вес 70—
80 г. Маркируют-
ся нанесением фаб-
ричной марки.
У паковываются в
картонные ко-
робки. _ л „
М о тт тт rr n п Рис. 2. Мячи для настольного
с. для на- тенниса
стольного тен-
ниса изготов-
ляются из целлулоида толщ. 0,5 мм. Состоят из
двух полушарий, прочно склеенных между со-
бой. Форма мяча шарообразная; поверхность
1073
МЯЧИ СПОРТИВНЫЕ
1074
его гладкая, ровная, без вмятин, царапин и
следов шва от прессовки. Мяч, свободно бро-
шенный на поверхность стола с выс. 30 см,
производит отскок от 20 до 23 см. В го-
товом виде мяч имеет: диаметр 37—38 мм,
вес 2,27—2,53 г, шир. шва 2,5—3,5 мм.
Выпускаются трех сортов: экстра, 1-го и
2-го с. Мячи сорта экстра должны отвечать пол-
ностью требованиям ТУ и подвергаться шли-
фованию для придания поверхности слегка
матового оттенка, выпускаются из целлу-
лоида белого цвета. Изделия 1-го с. изго-
товляются из целлулоида белого и бледно-
розовою цвета и могут иметь: отклонения
в диаметре в пределах от 0,3 мм до 1,7 мм,
неровности шва по шир до 1 мм, небольшие
рубцы дл. до4лм* не более 1 шт., рубцы глуб.
до 0,2 мм и шир. до 0,4 мм, разницу в толщ,
стенок до 0,05 мм и отклонения в шарообраз-
ности до 0,5 мм. Изделия 2-го с. могут иметь:
отклонения от нормального размера по диа-
метру до 2 мм, неровности шва по шир. до
1,5 мм, вмятины площадью до 7 мм2 до 2 шт.,
рубцы дл. до 4 мм не более 2 шт., рубцы глуб.
до 0,3 мм и шир. до 0,8 мм, разницу в толщ,
стенок до 0,1 мм, отклонение в весе до полу-
торных допусков, отклонение в шарообраз-
ности до 1 мм. Каждый мяч должен иметь фаб-
ричную марку с указанием сортности. Изделия
1-го и 2-го с. упаковываются в фанерные
ящики по 500 шт., а сорт экстра по 6 шт.
в картонные коробки.
Бескамерный футбольный мяч
предназначается для тренировок, используется
также для игры в водное поло. Изготовляется
ватость в трех местах площадью до 15 см2
каждая; царапины дл. до 4 см до 4 шт.; неодно-
родный цвет в виде полос и пятен иного от-
тенка общей площадью не более 20 см2\ за-
грязненность в виде черных точек до 10 шт.
или в виде пятен площадью до 20 см2', выхваты
глуб. до 1,5 мм до 2 шт., площадью до 3 см2
каждая; отклонения от формы шара до 9 мм.
Каждый мяч маркируется с указанием наиме-
нования предприятия-изготовителя, номера
артикула, сорта изделия и даты выпуска.
Упаковываются поштучно в бумажные пакеты.
Хранение в сухих помещениях с темп-рой от
4 до 16°. Мячи давностью выпуска более года
теряют упругость и к употреблению не при-
годны.
Набивные М. с. предназначаются для тре-
нировок (медицинбол), бокса (пунктбол),
легкой атлетики (мяч для метания) и спор-
тивных игр (хоккея, бейсбола).
Медицинбол — спортивный снаряд
для упражнений и тренировок спортсменов.
Состоит из оболочки и мягкой набивки. Обо-
лочка состоит из десяти долек и двух шайб,
к-рые наклеиваются на подкладку из х*.-б.
или льняной ткани. Дольки выкраиваются из
Г
Рис. 3. Мячи футбольные бескамерные
из полихлорвинила путем формования в
пресс-формах двух полушарий и горячей сварки
их с последующим нагнетанием воздуха. В це-
лях придания мячу большего сходства с ко-
жаным на поверхности мяча делается тисне-
ние под кожу с линиями, имитирующими ли-
нии швов 12-дольной футбольной покрышки.
Цвет голубой, бордо, ярко-красный, зеленый,
серый, коричневый, белый. Поверхность мяча
чистая, без острых выступов, выхватов, разно-
тонов и посторонних включений, форма —
правильный шар. В готовом виде имеет дл.
окружности 680—700 мм и вес 400—450 г.
Выпускается двух сортов. В изделиях 1-го с.
допускается незначительная шероховатость
в двух местах площадью не более 10 см2
каждая, царапины глуб. не более 1 мм и дл. не
более 3 см до 3 шт.; незначительные выхваты
глуб. не более 1 мм, площадью до 2 см2 до
2 шт. В изделиях 2-го с. допускается шерохо-
Рис. 4. Мячи для тренировок (медицинбол)
выростка, полукожника, конского или свиного
хрома толщ, не менее 1,2 мм, трехслойной или
четырехслойных кирзы и текстовинита. Шайбы
выкраиваются только из кожи. В деталях по-
крышек не допускаются пороки кожи, поверх-
ностные ссадины, безличины, заросшие оспины,
роговины общей дл. до 30 мм, поверхностные
царапины общей дл. до 60 мм. Для подкладки
применяются равентух суровый, палатка и
бязь х.-б. Сшивка деталей вручную произво-
дится льняными нитками №№9,5/6; 9,5/8; 7,5/5
и 7,5/6; машинная строчка — х.-б нитками
№№ 0 и 00. Набивка оболочки производится
шерстяными или х.-б. очесами, х.-б. орешком,
конским волосом, морской травой. Дольки
покрышки сшиваются частыми стежками —
дл. стежков при ручной строчке 4—5 мм,
при машинной 3—4 мм, швы хорошо разгла-
жены, без повреждения стежков строчки; на-
бивка оболочки равномерная без бугров и
пустых мест, отверстие, через к-рое произво-
дится набивка, застрочено швом «елочка».
В зависимости от вида упражнений и возраста
спортсмена выпускаются пяти номеров: 1,
2, 3, 4, 5.
Мячи №№ 1 и 2 предназначены для юношей
и женщин, №№ 3, 4 и 5 — для мужчин.
Основные размеры и вес приведены в табл. 2.
1075
МЯЧИ СПОРТИВНЫЕ
1076
Т абл и ца 2
Основные размеры и вес медицинбола
Номера размеров Длина окруж- ности (в AiAt) Вес (в г)
1 580- 600 950-1050
2 730- 750 1935 -2065
3 840- 860 2925-3075
4 915- 945 3900-4100
5 980-1020 4875-5125
На лицевой поверхности оболочки наносится
производственная марка предприятия, номер,
цена, дата выпуска.
Правила упаковки устанавливаются согла-
шением между поставщиком и покупателем
Пунктбол — спортивный снаряд для
отработки боксерами точности ударов: Состоит
из кожаной оболочки в виде двух фигурных
долек, кожаной петельки, мягкой набивки и
шнурка. Оболочка выкраивается из замши
или байки некрашеной, петелька и шнурок —
из сыромятной кожи. Дольки оболочки на-
клеиваются на бязь, набивка покрышки произ-
водится конским волосом. Сшивка долек
производится вручную х.-б. нитками № 00
швом «елочка», рас-
стояние между стеж-
ками не более 4 мм.
Концы петельки вну-
три покрышки скреп-
лены между собой
двумя поперечными
строчками и прикреп-
лены к долькам в че-
тырех местах отдель-
ными стежками. Сво-
бодный конец петель-
Рис. 5. Мяч трени-
ровочный боксерский
(пунктбол)
ки у поверхности мя-
ча прошивается одной
поперечной строчкой.
Набивка оболочки равномерная, тугая и плот-
ная. В готовом виде пунктбол имеет размеры:
дл. окружности 220jwjw, шир. ремешка петельки
8 мм, дл. шнурка 1050 мм, шир шнурка
6 мм, вес 50—60 г. При упаковке шнур дол-
жен быть отделен от оболочки бумажной
прокладкой. Упаковка в картонные коробки
по 6 шт. На коробку наклеивается соответ-
ствующая этикетка.
Мяч для метания — легкоатлети-
ческий снаряд, состоит из оболочки, мягкой
набивки и ручки-петли. При метании сна-
ряда спортсмен держит его за ручку и, вра-
щаясь вокруг своей оси, бросает на дальность.
Оболочка кожаная или кирзовая, состоит из
шести долек и двух шайб, пристроченных на
полюсах. Кожаные дольки приклеиваются на
подкладку из х.-б. ткани. Ручка кожаная,
пристроченная на тесьму. Покрышка и ручка
выкраиваются из полукожника или яловки
хромового дубления, шорно-седельной кожи,
юфти обувной яловой или из четырехслойной
пропитанной кирзы. В дольках кожаных обо-
лочек и ручек не допускаются дефекты кожи:
непродуо, садка лица, отдушистость, прелины,
безличины. Дольки кожаной покрышки под-
клеиваются на бязь х.-б. или равентух суро-
вый. Ремень ручки пристрачивается к суровой
киперной тесьме №№ 10 и И. Сшивка долек
покрышки и настрачивание шайб произво-
дятся льняными нитками №№ 9,5/6; 9,5/7 и
9,5/8. Набивка оболочки производится кон-
ским волосом или шерстяными очесами.
Дольки покрышки и шайбы сшиваются вруч-
ную предварительно проваренной льняной
ниткой, частота ручного пошива не менее
10—12 стежков на 5 см длины строчки. Тесьма
Рис. 6. Мяч для метания
пристрачивается к ремню-петле на машин©
нитками №№ 0 и 00, частота машинной строчки
15—17 стежков на дл. 5 см. Набивка покрышки
плотная, равномерная, без бугров и пустых
мест. После набивки и зашивки отверстия,
через к-рое производилась набивка, мяч дол-
жен иметь правильную шарообразную форму.
Выпускаются трех номеров: № 1 (для детей),
№ 2 (для женщин), № 3 (для мужчин). Основ-
ные размеры и вес мяча для метания приведены
в табл. 3.
Таблица 3
Основные размеры и вес мячей для метания
Наименование показателей № 1 № 2 | № 3
Длина окружности (в мм) . Длина свободного конца 550 600 650
гемня-петли (влслс) . . . 280 280 280
Ширина ремня-петли (в мм) 20 20 20
Вес (в г) 1000 1500 2000
На каждом мяче должно быть фабричное
клеймо с указанием номера, размера. Мячи
упаковываются в фанерные ящики.
Мяч хоккейный для игры на
льду состоит из пробковой сердцевины,
оплетенной отбойкой № 0,8/3 или шнуром
диаметром от 2 до Змм, окрашенными в яркие
цвета. Пробковая сердцевина делает мяч
эластичным, а яркая окраска — заметной на
льду. Сердцевина изготовляется из коры
пробкового дерева или спрессованной проб-
ковой крошки. Сердцевина имеет правильную
форму шара, оплетка шнуром плотная тугая,
стыковая линия оплетки не возвышается
над поверхностью мяча, концы шнура тща-
тельно скрыты под оплеткой. Окраска произ-
водится нитроэмалью. При свободном паденив
с выс. 1,5 м на деревянную или цементную
площадку мяч должен давать первый отеков
1077
МЯЧИ СПОРТИВНЫЕ
1078
выс. 15—20 см. В готовом виде мяч имеет: дл.
окружности 182,0—194,7 мм, вес 58—62 г.
Выпускается двух сортов. К 1-му с. относятся
изделия, полностью удовлетворяющие всем тре-
бованиям ТУ. Ко 2-му с. относятся изделия,
имеющие не более трех перечисленных дефек-
тов: отклонение от правильной формы шара от
1 до 2 мм, увеличение веса до 3 г, недостаточная
упругость по высоте отскока, наличие просветов
в оплетке и заметное возвышение централь-
ной линии, наличие небольших пятен и по-
Рис. 7. Мячи для игры в хоккей
на льду
теков. На каждом изделии должна быть на-
клеена этикетка с указанием наименования
предприятия-изготовителя и сорта. Изделия
упаковываются в картонные коробки по 10 шт.,
коробки упаковываются в сухие ящики весом
до 80 кг.
Мяч хоккейный для игры на
траве состоит из пробковой сердцевины,
оплетки и внешней резиновой оболочки. Проб-
ковая сердцевина и оплетка изготовляются
из тех же материалов, что и мяч хоккейный
для игры на льду. Пробковая сердцевина,
оплетенная шнуром, оклеивается сырой рези-
ной с 60%-ным содержанием натурального
каучука и вулканизируется в пресс-формах.
Цвет резины должен быть яркий, хорошо
заметный на травяном поле. В готовом виде
мяч имеет дл. окружности 220—226 мм, все
172—175 г.
Выпускаются одним сортом. На каждом
мяче несмывающейся краской сделана над-
пись с указанием наименования предприя-
тия-изготовителя и года выпуска изделия.
Мяч для бейсбола состоит из проб-
ковой сердцевины, обмотки сердцевины и
внешней оболочки. Сердцевина изготовляется
из тех же материалов, что и сердцевина для
хоккейных мячей. Обмотка сердцевины произ-
водится шерстяной пряжей № 32/2, внешняя
оболочка выкраивается из выростка или полу-
кожника натурального (некрашеного), дольки
оболочки сшиваются льняными нитками
№№ 9,5/6; 9,5/7. Пробковая сердцевина имеет
правильную форму шара; обмотка сердцевины
шерстяной пряжей — равномерная, плотная,
тугая; внешняя оболочка, состоящая из двух
долек, прочно сшита льняными нитками швом
«елочка», расстояние между стежками не более
5 мм. В готовом виде изделия имеют дл.
окружности 300—308 мм, вес 170—190 г. Упа-
ковываются в картонные коробки по 6 шт.
Оперенные М. с. предназначены для игры в
бадминтон. Состоят из полого полушария,
по окружности к-рого с тыльной стороны
вмонтирован пучок перьев различных птиц.
Полушарие изготовляется (штампуется) из
синтетических смол или целлулоида толщ.
1,2—1,4 мм. Полушарие имеет по верхней
кромке гнезда для закрепления перьев. Для
оперения мяча используются перья кур,
цесарок, гусей, индеек. В готовом виде опе-
ренный мяч имеет диаметр полушария 25 мм,
количество перьев 14—16 шт., дл. перьев 6—
7 см, общая дл. мяча 8,5—9,5 см, вес 4,75—
5,50 г. Каждый мяч маркируется товарным
клеймом с указанием наименования предприя-
тия-изготовителя. Упаковка по 6 шт. в кар-
тонные коробки.
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ V ТОМА ТОВАРНОГО СЛОВАРЯ
ПО ГРУППАМ ТОВАРНОЙ НОМЕНКЛАТУРЫ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ
ТОВАРЫ
542
542
543
543
695
707
708
708
708
708
709
709
709
710
710
711
711
711
712
712
712
713
713
714
714
714
714
715
715
715
716
716
716
717
717
718
718
718
719
719
720
720
720
721
721
721
722
17
Безалкогольные и слабоалко-
гольные напитки
Медовые напитки . . .
Мед...................
Медок...........
Украинский медок
Минеральные воды . . .
Анкаван ....
Арзии.................
Аршан ....
Ацылык ....
Бадамлинская . .
Баталинская . .
Белая Горка
Березовская .
Боржоми ....
Витаутас ....
Дарасун ....
Джермук ....
Дзау-Суар . . .
Дилижан ....
Ессентуки № 4 и Кв
Ессентуки Кв 20 .
Зваре ..........
Ижевская
Исти-Су ....
Кашерницкая . .
Куяльник
Ласточка ....
Лишици ....
Лугела ....
Л ужа некая .
Махачкалинская .
Миргородская .
Московская .
Набеглави
Нарзан . .
Нафтуся . .
Ново-Ижевская
Полюстровская
Поляно-Квасова
Приморская .
Рычал-Су
Саирме
Сарыагачская
Свалява
Серноводская
Сирабская
Скури . . .
Славяновская и
новская
Ташкентская
Уцера . . .
Феодосия . .
Морс..............
Смир
722
722
723
723
825
Виноградные и плодово-ягодные
вина
Лидия...............32
Мадера.............248
Малага.............278
Матраса............405
Миль...............690
Мускаты............974
Водка и водочные изделия
Ликеро-водочные изделия . 34
Коктейли .... 39
Ликеры................... 40
Лимонный .... 41
Малиновый ... 41
Мандариновый . . 41
Миндальный ... 41
Мятный............. 43
Новогодний ... 41
Облепиховый ... 41
Прозрачный ... 43
Пряный............. 43
Розовый............*42
Черносмородиновый . 42
Шоколадный ... 42
Юбилейный ... 42
Малиновый крем . . 42
Рябиновый крем . . 43
Черносмородиновый
крем.............. 43
Шартрез .... 44
Шоколадный крем . 43
Южно-желтый . . 44
Яблочный крем . . 43
Лимонный ликер .... 47
Малиновый крем .... 284
Малиновый ликер .... 284
Мандариновый ликер . . 289
Миндальный ликер . . . 695
Мятный ликер............1069
Кондитерские изделия
Мармеладные изделия . . 331
Яблочный фор-
мовый............ 334
Фруктово-ягод-
ный мичу-
ринский
формовый . . . 334
Фруктово-ягод-
ный резной . . , 334
Яблочный и
фруктово-
ягодный
пластовый . « . 334
Мармелад пат. . , 334
(Абрикосовый,
Абрикотин.
Фруктовый,
Цветной горо-
шек, С миндалем,
С орехом,
Ассорти,
Бухарский
десерт) . . 335—336
Мармелад же-
лейный . , 336
(Желейно-фор-
мовый, Клуб-
ника, Желей-
ные батоны.
Фруктовый
набор, Трех-
слойный,
Апельсино-
вые и лимон-
ные дольки.
Шахматный
мармелад и
Торт марме-
ладный) . . 339—341
Мучные кондитерские
изделия.................984
Консервы
Лимон, консервированный в
сахаре................. 46
Макароны с грибами кон-
сервированные . . . 276
Малиновый компот . . . 284
Мандариновый компот . . 288
Маслины консервированные 372
Мозги жареные консервиро-
ванные ....................744
Морковь консервированная 804
Мясо в белом соусе кон-
сервированное .... 1059
Мясо жареное консервиро-
ванное ...................1060
Мясо с овощами консерви-
рованное .................1060
Крахмало-паточные товары,
сахар, мед
Мед искусственный . . . 505
Мед пчелиный.............505
Акациевый .... 508
Вересковый .... 508
Гречишный .... 508
Донниковый . . 509
Кипрейный .... 509
Липовый............509
Падевый............510
Плавленый .... 510
Подсолнечниковый . 509
Сотовый............510
Хлопковый .... 509
Цветочный .... 510
Крупа, зернобобовые и макарон-
ные изделия
Макаронные изделия . . . 270
Макаронные трубча-
тые изделия . . . 273
Макароны .... 274
Макаронные фигур-
ные изделия . . . 275
Макароны................276
Манная крупа............306
Могар...................736
Молоко и молочные продукты
Мацони....................422
Молоко....................752
Буйволиц .... 755
Верблюдиц .... 755
Зебу................756
Кобылиц.............756
Козье...............756
Коровье.............757
Овечье..............758
Северного оленя . . 759
Молоко ацидофильное . . 761
Молоко белковое .... 762
Молоко жирное с кофе . . 763
Молоко жирное с сахаром . 763
Молоко жирное с шокола-
дом ......................763
Молоко казеиновое . . . 764
Молоко сгущенное обезжи-
ренное с сахаром . . 764
Молоко сгущенное стерили-
зованное .................764
Молоко сгущенное цельное
с сахаром.................765
Молоко сухое для детей
грудного возраста . . . 766
Молоко сухое обезжиренное 766
Молоко сухое полужирное . 766
Молоко сухое солодовое . . 767
Молоко сухое цельное . . 767
Молочные продукты . . . 788
Молочные прохладительные
напитки...................793
Холодное молоко с
фруктами .... 793
1081
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
Холодное молоко с
джемом .... 793
Холодное молоко с
кофе...............793
Молочный сахар • • • • J94
Сырец (технический) 794
Рафинированный
(фармакопейный) 797
Мороженое...............
Ароматическое 814
Брикеты .... §18
Витаминизированное 813
Карамельное . . . 813
Кофейное .... 813
Крем-брюле ... 813
Миндальное и орехо-
вое ..................813
Пирожные из моро-
женого .... 822
С вареньем или дже-
мом ...............813
С фруктами и яго-
дами ..............813
С цукатами или изю-
мом ..................813
Торты из мороженого 820
Фруктово-ягодное . 813
Шоколадное . • 808
Шербет...........814
Эскимо...........822
Мука
Мука . . 929
Мука арахисовая . 939
Мука блинная . . . 939
Мука гороховая . . 940
Мука гречневая . . 940
Мука кукурузная . 942
Мука кунжутная . 943
Мука овсяная . . . . 943
Мука питательная для
детей . . 943
Мука подсолнечная . . . 944
Мука просяная . . . 944
Мука пшеничная . 944
Крупчатка . . 947, 950
Высшего сорта . 948. 950
Первого сорта . . 948, 951
Второго сорта . 949
Обойная . . . Макаронная . . 949
высшего
сорта ..... 950
Макаронная
первого
сорта........950
Мука ржаная.........951
Обдирная .... 954
Обойная........954
Ржано-пшеничная . 955
Сеяная.........954
Мука соевая.........956
Мука ячменная .... 957
Мясо и мясные продукты
Летошка.................. 26
Лопатка свиная копченая 115
Лопаточная вырезка коп-
ченая ...................118
Мозги .................. 743
Мозги в сухарях .... 743
Мозги жареные консерви-
рованные ................744
Мясная обрезь.............1015
Мясной порошок .... 1015
Мясной фарш...............1015
Мясные кулинарные изде-
лия ....................1016
Натуральные . . . 1016
Панированные . 1017
Рубленые . . . 1017
Мясные товары .... 1018
Мясо и субпро-
дукты сырые пер-
вичной обработки . 1022
Мясные полуфабри-
каты ........1022
Мясо соленое . . 1022
Мясо копченое . 1022
Колбасные изделия . 1022
Консервы мясные . 1023
Кулинарные изде-
лия из мяса и суб-
продуктов . . . 1023
Концентраты мяс-
ные ..............Ю23
Кровепродукты . 1023
Мясо битой домаш-
ней птицы . . . Ю23
Дичь..............1023
Колбасные изделия
из мяса птицы . . 1023
Консервы из мяса
птицы и дичи . 1023
Кулинарные изде-
лия из мяса пти-
цы и дичи . . Ю23
Мясо-мучные изде-
лия ..............Ю23
Спецфабрикаты . 1023
Мясные хлебы............1024
Ветчинный . . Ю25
Говяжий .... 1025
Заказной .... 1026
Кровяной .... Ю26
Лучший............1026
Любительский . . 1026
Московский . . . 1026
Отдельный .... 1027
Сырный............1027
Чайный............1027
Мясо.....................Ю27
Мясо в белом соусе кон-
сервированное .... 1059
Мясо жареное консервиро-
ванное .................1060
Мясо пикальное .... 1060
Мясо с овощами консерви-
рованное ...............1060
Мясо сухое..............1061
Мясокостный хвост . . 1064
Овощи
Лук......................
Лук-батуп................
Лук зеленый..............
Лук многоярусный . . .
Лук-порей................
Лук репчатый.............
Арзамасский
Барлета ...........
Бессоновский
Даниловский
Каба...............
Мстерский . . . .
Мячковский . . . .
Однолетний . . . .
Ростовский . . . .
Стригуновский . .
Лук репчатый маринован-
ный .....................
Лук репчатый сушеный . .
Лук-скорода..............
Лук-шалот................
Кубанский желтый .
Русский фиолетовый
Морковное пюре . . . .
Морковный сок............
Морковь .................
Валерия ..........
Геранда ...........
Кормовая . . . .
Московская зимняя .
Нантская . . . .
Несравненная . . .
Парижская каротель .
Хибинская парнико-
вая ...............
Шантене...........
Морковь консервированная .
Морковь сушеная . . . .
Пищевые концентраты
и диетпродукты
Молочнокислые диетиче-
ские продукты . . .
Мука питательная для
детей ................
Мусс плодоягодный .
Мясо сухое............
134
135
136
137
137
138
139
139
139
140
140
140
140
140
140
140
143
144
145
145
146
145
800
800
800
802
802
803
802
802
803
801
801
802
804
805
785
943
978
1061
Пищевые масла, жиры
и масличные семена
Льняное масло . ... ^ 153
Пищевое...........153
Льняное семя...........154
Ляллеманциевое масло . . 184
Ляллеманция Мак . . 184 . . 268
Масличные . . . 268
Опиумные . . 270
Маковое масло . . . 277
Пищевое . . . 277
Маргарин . . 309
Безмолочный . , 314
Молочный . < 312
Порошкообразн ый . 314
Сливочный . . . . 314
Масла и жиры пищевые . 350
Масла растительные . 350
Жиры животные пи-
щевые . . . . . 350
Жиры гидрогенизи-
рованные — сало-
масы . . . . . Зои
Жиры кухонные . . 351
Маргарин . . 351
Масла растительные . 353
Масличные семена . . . 373
Масло коровье . . . 379
Сливочное . . 381
Топленое . . . 381
Масло сливочное . . 382
Вологодское . . 384
Восстановленное . . 385
Кислосливочное не-
соленое . . 385
Любительское . . 386
Пастеризованное . . 387
Плавленое . . . 387
Сладкосливочное не-
соленое . . 388
Стерилизованное . . 388
Сладкосливочное со-
леное . . . . . 389
Кислосливочпое со-
леное . . 389
Масло с медом . . 389
Масло с сахаром . . 389
Масло фруктово-
ягодное . . 389
Масло шоколадное . 390
Масло сухое .... . . 392
Масло топленое . . 393
Миндальное масло . . 694
Пищевое сырое . . 694
Пищевое рафиниро-
ванное . . . 694
Плоды, фрукты, ягоды, орехи
(свежие и переработанные)
Лимон, консервированный в
сахаре .................
Лимонный сироп натураль-
ный ....................
Лимонный сок.............
Лимоны ..................
Арнанцино ....
Интердонато
Лимон Кузнера .
Лимон Мейера .
Ыовогрузинский
Феминело овале ком-
муне ..............
Лох......................
Узколистный . . .
Серебристый . . .
Съедобный . . . .
Малина ..................
Виктория Корнуэль-
ская..............
Калининградская .
Латам..............
Мальборо...........
Новость Кузьмина
Спирина белая .
Усапка ............
Малина свежая заморожен-
ная ....................
Малина сушеная . . . .
Малиновое варенье
Малиновый компот .
Малиновый сироп натураль-
ный ....................
Малиновый сок . . . . ,
Малиновый экстракт . . ж
Манго.....................
Мандариновое варенье .
Мандариновый джем .
Мандариновый компот , >
4G
47
47
48
51
51
51
51
50
51
133
133
134
134
279
281
280
280
280
280
281
280
282
283
283
284
284
285
285
287
287
288
288
1083
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1084
Мандариновый сироп нату-
ральный .................289
Мандариновый сок . . . 289
Мандарины..................289
Овари-Уншиу . . . 292
Ковано-Вазе . . . 292
Ми-гань..............292
Цзяо-гань .... 292
Цзяо-цзюй .... 292
Мандарины свежие заморо-
женные ..................293
Маслины....................369
Асколлано . . . . 370
Кореджиоло . . . 370
Крымский 172 . . . 370
Манзанилло . . . 370
Никитский I . . . 370
Никитский II . 371
Севильяно . . . . 371
Маслины консервированные 372
Маслины соленые .... 373
Миндаль....................691
Бумажноскорлупный 693
Десертный .... 693
Крымский .... 693
Некплюс..............693
Никитский Кв 62 . . 693
Никитский поздне-
цветущий .... 693
Советский .... 693
Ялтинский .... 693
Мускатный орех . . . . 971
Целый ...............972
Дробленый .... 973
Мушмула....................987
Премьер..............988
Танака...............988
Фалес................988
Шампань..............988
Гобак азгил .... 989
Гэбэлэ азгил . . . 989
Кайсы азгил . . . 989
Китил азгил . . . 989
Кэпэк азгил . . . 989
Пряности и приправы
Лимонная кислота ... 46
Пищевая.............47
Любисток ................178
Майонез..................264
Столовый .... 264
С пряностями . . . 265
С томатом .... 265
С хреном...........265
Майоран..................267
Молочная кислота .... 781
Пищевая............781
Мускатный цвет .... 973
Рыба и рыбные товары
Лещ........................26
Амурский .... 26
Аральский .... 27
Типичный . ... 27
Лещ вяленый..............28
Лещ горячего копчения . . 29
Лещ печеный..............29
Лещ порционированный . . 30
Лещ холодного копчения . 30
Линь.......................73
Лососи....................126
Балтийский .... 126
Каспийский .... 127
Озерный.............128
Лососина соленая .... 128
Луфарь....................152
Маринка...................316
Мидии.....................672
Минога жареная .... 726
Минога маринованная . . 727
Миноги .........728
Каспийская .... 728
Речная, или невская . 729
Тихоокеанская, или
ледовитоморская . 729
Мойва.....................744
Молоки рыбьи..............750
Лососевые . . . . 751
Осетровые .... 751
Сельдевые .... 751
Муксун....................958
Табачные изделия
Махорка..................413
Курительная . . . 415
Нюхательная . . . 418
Хлебобулочные изделия
Лепешки.............19
Гижда.........19
Кажгарская ... 20
Оби-нон.......20
Патыр.........20
Ширмай........20
Ловецкая витушка .... 92
Маца...............422
Фураж
Могар......................736
Мука китовая кормовая . . 940
Мука рыбная кормовая . . 955
Мучки кормовые .... 982
Гречневая .... 982
Гороховая .... 982
Кукурузная .... 982
Овсяная............982
Просяная .... 982
Рисовая............983
Ячменная . . . 983
ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТОВАРЫ
Автомобили, мотоциклы,
велосипеды, моторные лодки
Мопед ...................
Мотоколяска для инвалидов
Моторные лодки .
Открытые
Закрытые
Мотороллер . . .
«Вятка» .
«Тула-200»
Грузовой ГТ-
Моторы лодочные .
«Москва»
ЗИФ-5 .
Рига-125 .
МЛ-20 . .
ЛМР-6 .
МЛ-1 . .
200
125
Подвесной
Подвесной
Подвесной
Подвесной
Подвесной
Подвесной
Стационарный
СМ-255-Л . . .
Мотоциклетные запасные ча-
сти ..................
Мотоциклетные прицепы
Облегченные . .
Тяжелые .
Мотоциклы
МП-60 .
М1А и К
М1М .
К-55 .
К-58 .
К-175 .
ИЖ-49
ИЖ-49К
ИЖ-56
М-31 .
М-72-М
М-52 .
ИЖ-50
К-55-С1М
К-55-С1 .
С-254 .
С-354 .
799
833
834
834
835
835
836
837
838
841
845
845
846
846
846
846
847
848
851
851
852
852
858
858
859
859
859
859
860
860
860
860
863
863
864
864
864
867
870
Аптекарские товары
Летучая мазь ..... 26
Лецитин...................26
Лидол.....................32
Лизол санитарный .... 33
Лизоформ..................33
Ликоподий.................44
Лимонник .................47
Лимонника настойка ... 47
Липкий пластырь .... 74
Липовый цвет..............74
Липокаин..................75
Липоцеребрин..............75
Лобелии хлористоводород-
ный ......................87
Люголя раствор с глицери-
ном .....................179
Люминал.................,180
Магнезия жженая .... 217
Магний сернокислый меди-
цинский ..................218
Магний углекислый основ-
ной ......................218
Мази медицинские . . . 250
Мазь автоловая..............254
Мазь Бом-Бенге..............254
Мазь борная.................255
Мазь Вилькинсона .... 255
Мазь висмутовая .... 255
Мазь глицериновая . . . 255
Мазь дерматоловая . . . 255
Мазь ихтиоловая .... 256
Мазь летучая................256
Мазь нафталанная .... 259
Мазь нафталанная от че-
сотки ....................259
Мазь от обмораживания . . 259
Мазь офтальмол .... 259
Мазь пенициллиновая . . 259
Мазь псориазин..............260
Мазь ртутная белая . . . 260
Мазь ртутная желтая . . 260
Мазь ртутная серая . . . 260
Мазь ртутно-висмутовая . . 261
Мазь салицилово-метиловая 261
Мазь серная.................262
Мазь серно-нафталанная . 262
Мазь скипидарная .... 262
Мазь стрептоцидная . . . 262
Мазь цинковая...............262
Малил.......................279
Маммофизин..................286
МАП.........................309
Масла медицинские . . 353
Масло терпентиновое . . 393
Масло хеноподиевое . . . 394
Мать-и-мачеха...............413
Мединал.....................518
Медицинское оборудование
и инструменты .... 518
Анатомические . . 519
Дезинфекционные и
дезинсекционные . 539
Диагностические . . 519
Медицинская мебель
и операционное обо-
рудование .... 537
Оборудование лабора-
торное и аптечное . 541
Общехирургические и
нейрохирургические 520
Оторинолярингологи-
ческие ..... 533
Очковая оптика . . 541
Офтальмологические 5*23
Стерилизационные . 523
Стоматологические . 525
Травматологические
и для механотера-
пии ... . . 532
Урологические, аку-
шерские и гинеко-
логические . . 533
Физиотерапевтические,
рентгенологические
и радиологические . 528
Медь лимоннокислая . . . 543
Мезатон...................551
Мел медицинский .... 552
Ментол....................557
Ментоловое масло .... 558
Ментоловый спирт . . . 558
Меркузал .................559
Местноанестезирующие
средства................564
Анестезин .... 565
Дикаин..............565
Кокаин хлористово-
дородный .... 564
Новокаин .... 565
Совкаин.............566
Хлористый этил . . 566
Метиленовый синий . . . 627
Метилкофеин...............627
Метиловый эфир салицило-
вой кислоты.............628
С хлороформом . . 628
Бальзам «Санитас» . 628
Втирание салицило-
во-сложное . . . 628
Мазь Бом-Бенге . . 628
Капсин..............628
Салинимент .... 628
1085
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1086
Мазь салицилово-мен-
толовая .... 628
Метилтестостерон ..... 628
МетАилтиоурацил ..... 629
Миарсенол.................672
Мигреневый карандаш . . 672
Микроцид..................690
Микстура Бехтерева . . . 690
Миоль.....................729
Можжевеловые ягоды . . . 741
Мозольная жидкость . . . 744
Мозольные кружки . . 744
Мозольный пластырь . . . 744
Молочная кислота .... 781
Фармакопейная . . 782
Морская капуста .... 825
Морфин хлористоводород-
ный ......................831
Моршинская слабительная
соль......................832
Мох торфяной..............878
Мочегонные средства • • 880
Мочегонный чай .... 880
Мугрол....................891
Муравьиный спирт . . . 968
Мыло медицинское .... 1002
Гексахлорановое . . 1002
ДДТ................1002
Зеленое, калийное . 1002
«К»................1002
Мыльный корень . . . .1012
Мыльный спирт .... 1012
Мята перечная............1068
Мятные капли . » . 1068
Мятные таблетки .... 1069
Белье
Лифчик ....... 86
Майка . ....... 263
Галантерейные товары
Лента..................... 1
Атласная «либерти» 2
Бандажная ... 8
Бархотка .... 2
Батистовая ... 7
Башмачная ... 8
Бейка бельевая . . 2
Бельевая (бре-
телька) .... 5
Бинт эластичный . 6
Бортовая для засте-
жек ............... 5
Брючная .... 5
Веретенная ... 7
Вожжевая и под-
пружная ... 7
Галунная .... 7
Для кассовых аппа-
ратов ............. 9
Для получулок . . 6
Для часовых ремеш-
ков ............... 7
Каптал .............. 9
Киперная .... 5, 7
Клетчатая (шот-
ландка) .... 2
Корсажная (гро-гро) 6
Корсетная .... 6
Лента-фитиль ... 10
Лике ................ 3
Маркировочная . . 6
Мебельная .... 4
Миткалевая ... 7
Обшивочная ... 8
Окантовочная ... 8
Орденская .... 7
Отделочная (мишур-
ная) ................ 4
Отделочная полу-
шелковая ... 4
Отделочная полу-
шерстяная ... 4
Отделочная с гоф-
рированным краем 6
Отделочная шел-
ковая 4
Отделочная х.-б. , 4
Очковая .... 8
Парфюмерка ... 4
Пестротканая (пляж-
ная) ................ 8
Подвязочная ... 6
Помочная . . . .
Поясная . . . .
Протезная .
Ременная . . . .
Репсовая («ин-
дия») ............
Ротационная .
С петлями . . . .
Саржевая и утко-
вая х.-б..........
Тафта ............
ТаФта с муаром .
Тафтяная . . . .
Техническая шелко-
вая ..............
«Украинка» каре-
точная . . . .
«Украинка» жак-
кардовая
Фотолента . . . .
ХлястиИовая .
Шляпная . . . .
Ленты к орденам и меда-
лям СССР . ..............
Ленты к медали
«Золотая Звезда»
Героя Советского
Союза и золотой
медали «Серп и
молот» Героя Со-
циалистического
труда ............
Лента к ордену
Ленина . . . .
Лента к ордену
«Победа» . . .
Лента к ордену
«Красное знамя» .
Лента к ордену
Суворова I. II и
III степени . . .
Лента к ордену
Ушакова I и II
степени . . . .
Лента к ордену Ку-
тузова I. II и
III степени .
Лента к ордену На-
химова I и II сте-
пени .............
Лента к ордену
Богдана Хмель-
ницкого I, II и
III степени . . .
Лента к ордену
Александра Нев-
ского ............
Лента к ордену
Отечественной
войны I и II сте-
пени .............
Лента к прчену
Трудового Красно-
го Знамени . . .
Лента к ордену
Красной Звезды .
Лента к ордену
«Знак почета» .
Лента к ордену
Славы I, II и
111 степени . . .
Лента к медали «За
отвагу» ....
Лента к медали
Ушакова ....
Лента к медали «За
боевые заслуги» .
Лента к медали
Нахимова . . .
Лента к медали
«XX лет РККА» .
Лента к медали «За
трудовую доб-
лесть» ....
Лента к медали «За
трудовое отличие»
Лента к медали
«Партизану Отече-
ственной войны»
1 и П степени .
Лента к медали «За
оборону Ленин-
града» ....
Лента к медали «За
оборону Москвы»
6 Лента к медали «За
6 оборону Одессы» . 16
8, 9 Лента к медали «За
7 оборону Севасто-
поля» ........................ 16
6 Лента к медали «За
9 оборону Сталин-
6 града» .... 16
Лента к медали «За
8 оборону Кавказа» 16
4 Лента к медали «За
4 оборону Совет-
7 ского Заполярья» 16
Лента к медали «За
9 победу над Герма-
нией в Великой
5 Отечественной
войне 1941—
5 1945 гг.» .... 16
10 Лента к медали «За
8 победу над Япо-
5 нией» .... 16
Лента к медали «За
14 взятие Буда-
пешта» .... 16
Лента к медали «За
взятие Кенигсбер-
га» ................ 16
Лента к медали «За
взятие Вены» . . 16
Лента к мелали «За
14 взятие Берлина» . 16
Лента к медали «За
14 взятие Белграда» . 16
Лента к медали «За
14 взятие Варшавы» . 16
Лента к медали «За
14 восстановление
предприятий чер-
ной металлургии
14 Юга» .... 16
Лента к медали «За
восстановление
15 угольных шахт
Донбасса» ... 17
Лента к медали
15 «В память 800-ле-
тия Москвы» . 17
Лента к медали
15 «30 лет Советской
Армии и Флота» . 17
Лента к медали
«За отличие в
15 охране государ-
ственной границы
СССР» .... 17
15 Лента к медали «За
отличную службу
по охране общест-
венного порядка» . 17
15 Лента к медали «За
освоение целин-
ных земель» . . 18
15 Лента к медали «За
спасение утопаю-
15 щих».............. 18
Лента к медали
15 «250 лет Ленин-
града» .... 18
Манжеты .........303
15 Маникюрные принадлеж-
ности .........304
15 Манишка .........304
Машинки для подвязок . 424
16 Машинки для стрижки во-
лос ....................425
16 Ручные рычажные . 425
Электрические . . 427
16 Машинки для точки и
правки лезвий безопас-
16 ных бритв.................429
С фрикционным
устройством . 429
16 С эксцентриковым
устройством . 429
16 Мулине....................959
Мундштук курительный . 967
Простых конструк-
ций ..............967
16 Мундштук-трубка . 967
С антиникотиновыми
патронами . . . 967
16 ,С выбрасывателями 967
Мыльницы................1009
16 Ванные навесные . 1010
1087
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1088
Дорожные коробча-
тые ..............1010
Лотки стальные . 1009
Мыльницы резиновые . . 1012
Головные уборы
Малахай ....... 279
Матроска ................411
Меховые шапки .... 658
Игры и игрушки
Лото................. 129
Матрешки..............410
Мозаика детская .... 741
Мячи резиновые детские . 1069
Инструменты и измерительные
приборы
Лобзики .................. 88
Для работы по ме-
таллам, пластмас-
сам и кости . . 88
Для выпиливания
по дереву ... 88
Пилки лобзикойые . 88
Электрический на-
стольный ... 91
Электрический руч-
ной ..... 91
Ломы.......................ИЗ
Ломы тарные...............115
Лопаты....................119
Стальные . . . 119
Деревянные . . . 122
Метроном..................630
Меры измерительные . . 631
Брусковый деревян-
ный .................631
Брусковый метал-
лический .... 632
Складной деревян-
ный .................632
Складной металли-
ческий . . . 632—633
Тесьмянный . . . 633
Микрометры...........673
Гладкие.......673
С циферблатом . . 674
Для измерения
толщины стенок
труб..............675
Молотки..................771
Киянки деревянные . 771
Камнедробильные . 772
Кровельные . . . 772
Кузнечные .... 772
Кирочки .... 773
Монтажные . . . 773
Обойные .... 773
Плотничные . . . 774
Подковные .... 774
Сапожные .... 774
Слесарные .... 775
Столярные .... 775
Универсальные . . 776
Хозяйственные об-
щего назначения . 776
Часовые .... 776
Штукатурные . . . 777
Молотки косоотбойные . . 778
Разнобойковые . . 778
Русского образца . 778
Молотки мясоотбойные . . 778
Молоток-топорик универ-
сальный . , ж . . . 780
Молоты . и . .л . 781
Мусат . . , . . . 968
Лабораторное оборудование
Лодочки лабораторные . . 104
Магниты постоянные . . . 245
Мензурки..................557
Мебельные товары
Матрац....................405
С мягким настилом 405
Матрац-сетка . . . 407
Мебель....................430
Стили мебели . . . 431
Наборы мебели . . 444
Гарнитуры мебели . 447
Столярная .... 450
Гнутарная .... 454
Гнутарно-столярная . 454
Плетеная .... 455
Мебель дачная ............ 472
Деревянная .... 472
Металлическая . . 474
Плетеная .... 475
Мебель детская ........... 475
Столы, стулья, табу-
реты и кресла . . 476
Раскладные столы-
стулья ............476
Шкафы................478
Кровати...........478
Парты домашние . . 479
Мебель комбинированная . 480
Секретеры .... 480
Шкафы комбиниро-
ванные ............481
Диваны-кровати . . 482
Кресла-кровати . . 486
Комбинированный
комод..............486
Секционная комбини-
рованная мебель . 487
Мебель кухонная .... 487
Столы, шкафчики . 487
Шкафы подвесные . 488
Полки подвесные . . 488
Буфеты кухонные . 488
Столы для мойки по-
суды ..............489
Столы с одним или
двумя ящиками . . 489
Табуреты .... 489
Табуреты-стремянки . 489
Мебельная фурнитура . . 490
Держатели для
зеркал.............500
Задвижки .... 495
Замки............495
Защелки..........496
Кнопки для ножек . 499
Колпачки для гаек . 499
Кронштейны . . . 500
Петли............493
Полкодержатели . . 499
Ролики...........500
Ручки............490
Стяжки...........496
Мебельные гарнитуры . . 501
Мебельные наборы . . . 501
Меховые товары
Леопард .................
Лира....................
Лисица.................*
Белоснежная
Красная ....
Крестовка . . .
Сиводушка . . .
Серебристо-черная
Платиновая .
Черно-бурая . .
Манул ................
Медведь...............
Белый ....
Лесной, или бурый
Черный, (гималай-
ский или уссурий-
ский) ....
Мерлушка .............
Зарубежная „ .
Русская ....
Степная ....
Мех...................
Мех искусственный . .
Меховые товары . . .
Меховые шапки ....
Муаре.................
Муфта.................
18
76
78
84
79
82
80
82
84
84
309
516
517
516
518
560
562
561
560
635
637
656
658
889
981
Музыкальные товары
Лира 77
Литавра...............84
Ручная...........85
Механическая ... 85
Педальная, или авто-
матическая ... 86
Люта ........ 183
Лютня................183
Мандола............ 294
Мандолина................294
Овальные .... 295
Полуовальные . . . 296
Плоские............297
Маримба..................316
Медиатор.................518
Мембраны граммофонные . 557
Металлофон...............574
Минипиано................726
Музыкальные инструменты . 891
Духовые............893
Струнные .... 893
Ударные............893
Электрические . . . 894
Язычковые .... 893
Музыкальные товары . . . 922
Обувь и обувные товары
Мазь для болотных кожа-
ных сапог.................255
Мазь сапожная............261
Одежда верхняя
Макинтош ...............277
Малахай.................279
Мантилья................307
Манто...................308
Матине..................403
Мундир..................962
Для маршалов и ге-
нералов парадный
для строя и парад-
но-выходной для
ношения вне строя 962
Для офицеров, стар-
шин и сержантов
сверхсрочной служ-
бы ..................963
Для солдат, сержан-
тов и курсантов
военных училищ . 964
Для личного состава
отдельной роты по-
четного караула . 964
Для солдат, сержан-
тов и музыкантских
воспитанников свод-
ного оркестрового
полка Московского
гарнизона . . . 965
Для солдат и сер-
жантов оркестра . 965
Для воспитанников
суворовских воен-
ных училищ . . . 965
Муфта.....................981
Парфюмерно-косметические
товары
Личная помада .
Масло репейное .
Миндальное молоко . .
Мыло.................
Мыло для бритья .
Мыльная палочка
Мыльный порошок
«Нега» . . .
Кремы ....
Мыло для мытья головы
Мыло туалетное твердое
Апельсин . . .
Банное ....
Бархатистое . .
Вазелиновое . . .
ВСХВ ....
Выставочное . .
Гвоздика . . .
Глицериновое . .
Детское ....
Джинтарс
Земляничное . .
Красная Москва .
Красный мак .
Крымская роза .
Ландыш ....
Ланолиновое . .
Майга ....
Медок ....
Мойдодыр
Москва ....
Московское . .
Мыло для морской
воды . . . . .
87
381
695
989
1000
1000
1001
1001
1001
1002
1004
1006
1004
1006
1004
1004
1006
1006
1006
1004
1006
1004
1004
1004
1006
1005
1006
1004
1006
1005
1004
1006
1089
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕН
1090
Рекорд 1004
Рыбка 1005
Семейное .... 1006
Сирент 1006
Спермацетовое . . 1005
Хвойное .... 1005
Экспресс .... 1005
Юбилей Москвы . . 1005
Яичное 1006
Мыльная палочка .... 1009
Мыльный крем для бритья 1012
Мыльный порошок . 1012
Печатная продукция
Марки коллекционные . . 317
Электростатические
(конденсаторные) 688
Рыболовные и охотничьи
товары
Посудохозяйственные товары
Ложки....................
Для горчицы и
соли . 104, 106
Для крюшона . . .
Для моро-
женого ....
Для салата . . 104,
Кухонные
«уполовники»,
протиральные . .
Разлива-
тельные ....
Столовые.
104
109
109
109
109
106
104
Леса ........ 21
Жилка...........22
Крученая .... 22
Плетеная .... 22
Линейки для дроби ... 59
Лодки.................93
Охотничья рыболов-
ная «Утенок» . . 98
Рыбачья килевая . . 98
Челн охотничий . 97
Челн охотничий раз-
борный .... 97
Малявочнипа ............286
Манок охотничий .... 306
Масленки ружейные . . . 366
Масло щелочное для охот-
ничьих ружей..........394
Мерка для пороха и дроби . 558
Моруышка.............806
Мотовильца...........833
Мотыльница...........877
Мушки искусственные . . 986
Санитарно-гигиенические
и санитарно-технические
товары
дессертные, чай-
ные. кофей-
ные .... 104.
Чайные за-
варные ....
Масленки столо-
вые ...............
Гончарные ....
Майоликовые . . »
Пластмассо-
вые ..............
Стеклянные
Фарфоровые . . .
Фаянсовые ....
Миски ..................
Алюминие-
106
104
367
368
368
368
368
368
368
730
Люфа.....................184
Метрейринтер.............630
Мехи для пульверизаторов . 642
Мойки чугунные эмалиро-
ванные .................745
Молокоотсосы.............768
Мочалки банные . . . . 878
Банный пояс , . . 878
Круглая ..... 878
Люфа...............879
Мочало банное . . 878
Пергаментная . . . 878
Мочеприемники .......... 880
Строительные материалы
вые
Гончарные
Стальные
ванные
Фаянсовые
Молоковары . . . .
Молочники . . . .
Майоликовые .
Металлические
Стеклянные
Фарфоровые
эмалиро
730
730
730
730
768
783
783
784
784
783
Радиотовары
Лесоматериалы.............23
Линкруст..................66
Линолеум ..................68
Вальтоновский . . 69
Глифталевый ... 69
Нитролинолеум НЛГ 70
Пергаминный ... 70
Печатный .... 71
Полихлорвиниловый . 70
Резиновый .... 70
Со сквозным узором . 71
Узорчатый .... 70
Мастика кровельная . . . 398
Битумная .... 399
Дегтевая............400
Лесные (охотничьи)
Прыжковые
Спортивно-беговые .
Туристские ....
Лыжные крепления . . .
Мягкие . . . .
Полужесткие, или
универсальные
Жесткие . . . .
Лыжные палки . . . .
Мазь лыжная.............
Маски спортивные
Бейсбольная . . .
Боксерская . . .
Фехтовальная . .
Матрац надувной . . . .
Маты спортивные
Гимнастический .
Для акробатов . .
Для борцов . . .
Для гиревиков
Машинка для разметки бе-
говых дорожек . . . .
Медицинбол .............
Мешки тренировочные
спортивные .............
Боксерский
Борцовский . . .
Мешок заплечный
Альпинистский .
Охотничий ....
Пионерский и обык-
новенный . .
Туристский
Мешок спальный
Меховые . . . .
Пуховые . . . .
Молот для метания .
Молоток скальный .
Мостик для прыжков
Мячи спортивные . . . .
Боксерский . . .
Теннисный . . . .
Для лапты . . . .
Для настольного
тенниса . . . .
Бескамерный фут-
больный . . . .
Медицинбол . .
Пунктбол . . . .
Для метания .
Хоккейный для игры
на льду . . . .
Хоккейный для игры
на траве . . . .
Для бейсбола . . .
Оперенные (для бад-
минтона) . . . .
Сырье и материалы
168
167
167
167
173
173
173
173
176
257
346
346
348
347
408
411
411
412
412
412
424
518
660
660
660
664
666
665
665
666
667
668
668
770
779
832
1070
1071
1071
1072
1072
1073
1074
1075
1075
1076
1077
1078
1078
Линза для телевизора . . 64
Для КВН-49 ... 64
Для Т-2 «Ленин-
град» .............. 65
Магнитофпльм...............219
Магнитофонная лента . . 221
Магнитофонные приставки 225
Магнитофоны................228
«Днепр-5» .... 231
«Днепр-8» .... 232
«Днепр-9» .... 236
МАГ-8А...............242
МАГ-8М .... 242
Ма гнитофон-радио-
граммофон «Эль-
фа-6» ............243
Магнитофон-радио-
граммофон «Яу-
за» ..............244
«Мелодия» (МГ-56) . 239
МЭЗ-15..............242
♦ Репортер-2» (М-30) 241
♦ Чайка. (М-400) . . 238
♦Эльфа-10», «Ок-
тябрь» .... 238
Микрофоны.................684
Пьезоэлектрические . 686
Угольные (контакт-
ные) ...............688
Электродинамические 685
Спортивные и туристские
товары
Лестницы гимнастические
Веревочные . , .
Деревянные
Лодки ..................
Для народной гребли
Спортивная и мотор-
ная ...............
Прогулочная гребная
«Фофан» . . . .
Челн охотничий .
Челн охотничий раз-
борный ....
Охотничья рыболов-
ная «Утенок» .
Рыбачья килевая .
Плоскодонная «до-
щатник» ....
Резиновая надувная
Дюралюминиевая
под подвесной мо-
тор ...............
Прогулочная мотор-
ная типа ЦЛСИ-25
Спасательные
Лопатка стартовая .
Лыжи....................
Горные ...........
Детские ....
23
25
23
93
94
95
96
96
97
97
98
98
99
99
100
101
101
116
164
167
168
Мел.....................
Искусственный . .
Природный . . . .
Меловая крошка мо-
лотая .................
Мельхиор ..............
Металлы.................
Алюминий . . . .
Барий ...........
Бериллий . . . .
Ванадий ..........
Вольфрам . . . .
Галий, индий и
талий . . . . .
Германий . . . .
Железо.............
Золото ..........
Иридий...........
Итриевая под-
группа . . . .
Кобальт ..........
Литий..............
Магний............
Марганец . . . .
Медь..............
Молибден . . . .
Никель............
Ниобит...........
Олово .............
Осьмий ...........
Палладий . . . .
Платина...........
Радий ...........
Рений ...........
Родий .............
551
552
551
555
557
574
57 5
597
597
576
576
598
598
576
592
595
599
576
597
576
577
577
579
579
596
579
595
595
594
598
598
595
35 Товарный словарь, т. 5
1091
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1092
Рубидий . . . . . 597
Рутений . . . . . 595
Свинец . . . . 579
Серебро . . . . 594
Стронций . . . . . 597
Тантал . . . . . 597
Титан , . . . . . 579
Торий . 599
Уран . 598
Хром . 580
Цезий . 597
Цериевая под-
группа . . . . . 599
Цинк . 580
Цирконий . . . . 596
Чугуны . . . . . 580
Сталь . 583
Сплавы меди
(Латуни,
Бронзы,
Прочие) . 589—591
Сплавы алюми-
ния . 591
Антифрикционные
сплавы . . . . 591
Магниевые
сплавы . . . . 592
Сплавы никеля . . . 592
Сплавы титана . . 592
Ткани и ковры
Муслин малютка .... 977
Муслин полоска...........977
Муслин хлопчатобумажный 977
Топливо
Лигроин ..................31
Мазут . , ...............252
Нефтяной масляный . 252
Нефтяной «мягчи-
тель» ..... 253
Нефтяной смазочный 253
Нефтяной топочный . 252
Сланцевый .... 253
Угольный .... 253
Трикотажные товары
Майка
263
Фотооптические товары
Либерти .»»....
Лигатне..................
Лизетта..................
Лионез ..................
Лоскут тканей ...........
Весовой ...........
Мерный.............
Льно-пенько-джутовые ткани
Льняные ткани ...........
Люкс................. .
Люксор обувной...........
Люстрин..................
Мадаполам с .............
Майя . . ,...............
Макана...................
Макет . .................
Малышка..................
Маль-маль................
Маркизет ............. ,
Маркизет экстра .
Маркизет шелковый . . .
Марля....................
Для медицинских це-
лей ...............
Для полиграфической
промышленности
Для швейной и мехо-
вой промышленно-
сти
Маскат...................
Махровые ткани ....
Мебельно-декоративная ткань
Мебельно-декоративные ткани
Мебельные ткани ....
Жаккардовая полу-
льняная арт. 585 .
Набивная арт. 1251 .
Пестротканая
арт. 1281 ....
Цветная камчатная
арт. 89............
Меланжевые ткани . . .
Хлопчатобумажные .
Шелковые ....
Шерстяные ....
Мерино ..................
Метеор..................
Мешочные ткани ....
Молескин ................
Бытовые............
Технические ....
Монтаньяк ...............
Муары....................
Жаккардовый арт.
3343 ............
Жаккардовый арт.
3322 ..........
Жаккардовый арт.
3323 ..........
Фасонный арт. 3326 .
Мулине...................
Муслин блузочный ....
Муслин капроновый t , .
31
31
32
74
123
124
124
153
155
179
180
181
247
267
270
277
285
285
325
326
326
330
330
332
331
346
419
501
501
501
504
503
503
504
552
553
554
554
558
626
670
748
749
750
798
890
891
891
891
891
959
975
977
Линзы насадочные . . .
Лупа.....................
Зерновая ..........
Измерительная
Просмотровая .
Складная . * .
Текстильная « . .
Штативная ....
Лупа препаровальная
Матовые стекла фотографи-
ческие ..................
Круглые............
Прямоугольные
Матолейн.................
Медь бромная.............
Медь сернокислая ....
Метабисульфит калия . .
Метол....................
Мешки перезарядные . . .
Большие............
Малые..............
Микроскоп................
Биологический типа
М-10.............
Биологический типа
М-10М............
Биологический типа
МБП-1............
Биологический типа
МБП-2............
Биологический типа
МБИ-4............
Детский типа МД-1 .
Карманный . . . .
Типа МА (студенче-
ский) .............
Типа МУ............
Ученический типа
МИУ-1............
Школьный М-180 х .
Школьный М-200 х .
Школьный типа
ШМ-1.............
Микрофотонасадка
Мультипликатор фотографи-
ческий ..................
66
147
147
147
148
149
150
150
151
404
404
404
405
543
544
566
629
658
658
658
676
682
683
680
681
682
678
677
682
682
680
680
680
679
698
960
Химико-москательные товары
Литоль красная .... 86
Льняное масло .... 153
Техническое ... 154
Ляллеманциевое масло . . 184
Техническое . . . 184
Мазь для болотных кожа-
ных сапог...............255
Мазь колесная.............256
Мазь лыжная...............257
Мазь сапожная.............261
Маковое масло .... 277
Специальное . . . 278
Техническое . . . 278
Малярные пигменты . . 286
Марганцевая голубая . . 309
Марс......................345
Желтый..............345
Коричневый. . . . 345
Красный .... 345
Масла для живописи . . 349
Льняное отбельное . 349
Льняное уплотнен-
ное ..............349
Ореховое уплотнен-
п, ное .... 349
Масла изоляционные . . 351
Конденсаторные . .
Трансформаторные .
Масла технические . . .
Масла эфирные ....
Масла для швейных машин
Мастика для полов и ли-
нолеума ................
Водная ...........
Водно-скипидарная .
Скипидарная . . .
Мебельные лаки ....
Мебельные политуры . .
Медный купорос ....
Медь сернокислая ....
Медянка ................
Густотертая . . .
Сухая ............
Металлин ......
Милори..................
Миндальное масло
Техническое
Миндальное фиолетовое
Молочная кислота
Техническая .
Мочевина................
Моющие и стиральные
средства ...............
«Белизна» ....
Гексометофосфат
натрия ....
Кальцинированная
сода..............
«Идеал» ....
Концентрат ОП-7
«Кристалл»
«Лебедь» ....
«Новинка» ....
«Новость» ....
Персоль ...........
«Прогресс» . . .
«Снежинка»
«Стиральный поро-
шок» .............
Тринатрий фосфат .
«Фоска н» . . * .
«Фоспор» . . . .
Мука костяная ....
Мука фосфоритная . . .
Мумия ..................
Густотертая смитсо-
нитовая ....
Естественная сухая .
Искусственная сухая
Минеральная густо-
тертая ...........
Мыло хозяйственное
Пилированное
72%-ное . . . .
Пилированное соап-
сточное . . . .
60%-ное...........
Соапсточное 60%-ное
47%-ное...........
40%-ное............
Жидкое 1-го сорта .
Жидкое специальное
калийное
Мыльный порошок
для технических
целей .............
Мыльная стружка .
Мыльная стружка
для стирки тонких
тканей . . . .
Мыл о лит...............
Мылонафт................
Мыльная стружка
Мылыю-крезоловая смесь .
Мышьяковистый анги-
дрид ...................
353
351
360
360
379
397
397
397
398
501
501
542
544
544
544
544
566
690
694
695
695
781
782
879
881
883
886
886
884
884
885
887
883
885
887
886
883
883
886
886
886
941
956
961
962
961
961
962
1007
1007
1007
1007
1007
1007
1007
1008
1008
1008
1008
1008
1009
1009
1009
1012
1013
Хозяйственно-бытовые товары
Лимоновыжималки ... 48
Ломтерезка..........112
Лопатки буфетные и ку-
хонные .................116
Лохань деревянная . . . 134
Лукорезка...........146
Лукошки хозяйственные . 147
Мазница.............251
Макловица...........277
Масленки смазочные . . 366
Велосипедные . . . 367
Для швейных машин 366
1093
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
1094
Машинные (общего
назначения) . .
Маслобойка .............
Машинка для набивки па-
пирос ..................
Машинки для точки ножей
Мельницы для кофе до-
машние .................
Мельница для перца
Металлические хозяйствен-
ные товары ....
Метелка перовая . . . .
Метлы хозяйственные . .
Метчик..................
машинные . . . .
ручные ............
специальные . . .
Мешок гардеробный . . .
Мешок дорожный . . .
на деревянной рейке
с металлическим
замком . . . .
366
394
423
430
556
557
566
626
629
634
634
634
635
662
663
663
663
Моечно-очистительные ма-
шины .....................738
барабанная .... 739
дисковая .... 738
Молокосторож..............769
Керамические . 769
Металлические эма-
лированные . . . 769
Мороженица ...............806
Мотыги....................874
Кетмень.............876
Огородные одно-
сторонние . . 875
Огородные двусто-
ронние .... 875
Садово-огородные
двусторонние . . 876
Мутовка хозяйственная . . 979
Деревянные . . . 979
Проволочные . . . 980
Мухоловка.................980
Мышеловки................1013
Капканчики . . . 1013
Клетки-ловушки . . 1013
Мячи деревянные .... 1014
Мясорубки.................1064
Бытовые .... 1064
Художественные изделия и
принадлежности для художника
Масленка для живопис-
цев .....................365
Мастихин.................400
Медаль настольная . . . 511
Металлические художествен-
ные изделия..............568
Мольберт.................797
Походный .... 798
Стационарный . . . 797
Мстерские лаковые изделия 887
Муштабель................989
Школьно-канцелярские товары
Ленты для пишущих и
счетных машин .... 13
Линейки...................52
Измерительные . . 57
Мерительные трех-
гранные .... 56
Мерительные трапе-
циедального сече-
ния ................56
Деревянные контор-
ские . . , . . 54
Металлические кон-
торские .... 55
Деревянные чертеж-
ные ................53
Пластмассовые чер-
тежные .... 53
Офицерская и мор-
ская ...............58
Ученическая ... 58
Линейки счетные .... 61
Арифметические . . 64
Логарифмические . . 61
Листорезы.................84
Логарифмическая линейка . 92
Лодочки канцелярские . . ЮЗ
Мелки классные . . . . 555
Множительные аппараты . 733
Гектограф .... 733
Плоские аппараты . 734
Ротапринты .... 735
Ротатор............734
Светокопировальные . 736
Стеклограф .... 735
Типографского типа . 736
Фотокопировальные 736
Шапирограф .... 734
Шорно-седельные и обозные
товары
Линейки....................59
Мазь колесная............256
Мешочек подковный . . . 669
Электротовары
Лента изоляционная ... 12
Поливинилхлоридная 13
Прорезиненная . . 12
Линзы конденсорные ... 66
Люстры..................... 181
Прямого света . . . 181
Отраженного света . 181
Рассеянного света . . 182
Полупрямого света . 182
Полуотраженного
света..............182
Комбинированные . 182
Люцета....................184
Массажный прибор . . . 395
Моторы для звукозаписи . 840
Моторы швейные .... 848
Ювелирные товары и часы
Медальоны .»(». 514
Организация и техника торговли
Лоток....................131
Для торговли мел-
кими товарами
вразнос .... 131
Для перевозки, хра-
нения и выкладки
товаров .... 132
Магазин..................185
Универсальные . . 186
Смешанные ... 186
Комбинированные . 186
Специализированные 186
Узкоспециализиро-
ванные .... 186
Магазины проката . . . 201
Магазины с открытой вы-
кладкой товара .... 204
Магазины самообслужива-
ния .....................206
Магазины стандартных цен 213
Магазины, торгующие по
образцам.................214
Магазины фасованных то-
варов ...................217
Манекен....................297
Выставочные . . . 298
Манекены-головки . 299
Полуманекены . 300
Для швейников . . 301
Для художников . . 303
Марка производственная . 317
Маркировка.................328
Мармиты....................343
Материально ответственное
лицо.....................400
Механизмы для погрузочно-
разгрузочных работ в
торговых предприятиях 643
Роликовый лом . . 644
Тележка двухколес-
ная «Медведка» . 644
Тележки трех- и че-
тырехколесные . 646
Тягач с прицепными
столиками-тележ-
ками ..............647
Передвижной на-
клонный грузо-
подъемник . . . 648
Бочкоподъемник . . 648
Пандус...............649
Аккумуляторные те-
лежки .... 649
Автотележка . . 651
Троллейные те-
лежки .............651
Штабелеукладчик . 651
Клетьевые подъем-
ники ..............652
Прилавочный лифт . 653
Автопогрузчики . . 653
Погрузчики 4004А
с высоким подъ-
емом рамы и 4004
с низким подъ-
емом рамы . . . 654
Конвейеры .... 655
Молочно-контрольная стан-
ция .....................786
Мусоросборник..............878
Мясоконтрольная стан-
ция ....................1062
Мясорубки.................1064
Производственные . 1066
Тара
Литые бумажные изделия . 86
Металлическая тара . . . 566
Мешки полиэтиленовые . . 658
Мешки тарные..............659
Для сахара .... 659
Для хлебопродук-
тов ...............659
Вопросы транспорта
Маршрутные перевозки . . 345
Междугородное железнодо-
рожное грузовое сообще-
ние ......................545
Морские грузовые пере-
возки ...................825
Т-09481. Сдано в набор 20,1 1958 г. Подписано к печати 12/IX 1958 г.
Формат 75 X 108*/ib. Объем 51,71 + 26 вклеек. Уч.-изд. л. 78,26.
Заказ № 1315. Тираж 50 200 экз. Цена 30 руб.
Набрано и сматрицировано в типографии «Печатный Двор» им. А. М. Горького
Ленинградского городского совнархоза, Ленинград, Гатчинская, 26.
Отпечатано с матриц в типографии Ш/18/154.