Преснова Олеся, г. Ногинск
Креветочный
коктейль
300 г замороженных
вареных креветок, 2 яйца, 1 груша, зелень петрушки.
Заправка: 1 ст.л.соевого соуса, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. дижонской горчицы.
Креветки ошпарить, очистить, мелко нарезать.
Груши нарезать кубиками. Яйца взбить, испечь омлет и нарезать его соломкой.
Смешать креветки, омлет, груши и рубленую зелень петрушки, разложить по креманкам.
Взбить ингредиенты для заправки и залить ею салат.
Колесникова Анастасия, г. Муром
Груши “Десертные”
4 груши,
1 пачка творога или творожной массы, 1 горсть свежих, замороженных или консервированных ягод, сахар по вкусу,
1/2 плитки темного или молочного шоколада.
Творог растереть, отдельно растереть ягоды с сахаром, затем смешать с творогом в однородную массу. Если масса слишком густая, разбавить ее ягодным соком, сливками или молоком. Груши разрезать пополам, чайной ложкой удалить сердцевину. Наполнить кондитерский мешок творожной массой и отсадить ее на груши в виде «розочек». Полить груши растопленным шоколадом и украсить оставшимися ягодами.
ЛЕТНИЕ РЕЦЕПТЫ для стройности \икрасоты\
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ N,,60
9 771992*378002
Витаминный салат в яблочных “корзинках” 4 яблока, 4 мандарина, 2 киви, 1 горсть клюквы, 1 бутылочка питьевого йогурта с любым вкусом или сметаны.
Щедрина Ольга, г. Кирово-Чепецк
Мандарины и киви очистить, нарезать небольшими кусочками, перемешать и заправить питьевым йогуртом или сметаной.
У яблок срезать верхушку, ложкой вырезать сердцевину, чтобы получились «корзиночки».
Наполнить яблочные «корзиночки» салатом, украсить клюквой и подавать.
В салат можно добавить сердцевину яблок и любые другие фрукты. Яблочные «корзиночки» и верхушки, чтобы не потемнели, сбрызнуть лимонным соком.
№60	ЛЕТНИЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СТРОЙНОСТИ И КРАСОТЫ
Салат из обжаренных овощей и тофу МаксимовХ^
Нарезать мелкими кубиками. Обрезать кончики у стручков горошка.
250гтофу,
3 ст. л. лимонного сока,
115г горошка в стручках,
2 ч. л. меда,
55 г шампиньонов,
1	ч. л. свежего натертого имбиря,
2	моркови,
3	ст. л. соевого соуса,
2 черешка сельдерея, немного кунжутного масла,
4 молодые луковки,
25 г обжаренного арахиса,
4 ст. л. олив, масла,
115г ростков фасоли,
55 г брокколи,
1 /2 кочана китайской капусты.
Тофу дать стечь и слегка отжать его, чтобы удалить избыток жидкости.
Шампиньоны, морковь и сельдерей нарезать тонкими
ломтиками.
Молодой лук нарезать вкось кружочками. Обжарить на 1 ст. л. оливкового масла грибы, морковь, сельдерей и брокколи с перемешиванием 2 мин. Вынуть овощи на тарелку и дать остыть.
Для заправки: в маленькой мисочке смешать и взбить оставшееся оливковое масло с лимонным соком, медом, имбирем, соевым соусом и кунжутным маслом. К остывшим овощам подмешать молодой лук, арахис и ростки фасоли.
Заправку смешать с овощами и осторожно, чтобы кубики не развалились, добавить тофу. Нарезать китайскую капусту полосками и разложить на блюде.
Сверху выложить овощи и сыр.
Подать охлажденным.
Я
Орлова Маргарита, г. Иваново
Салат “Контрасты” 300 г капусты, 10 помидоров черри, 1 свежий огурец, 1 красная луковица, 2 маринованных огурца, 2 пучка кинзы и укропа,
4 ст. л. растит, масла, 1 ч. л. меда,
1 ст. л. лимонного сока, соль.
Украшения: мороженые ягоды брусники, клюквы.
Капусту тонко нашинкуйте, посолите и помните руками до выделения сока. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры и огурцы - тонкими кружочками. Зелень измельчите. Капусту смешайте с овощами и зеленью. Заправьте маслом, смешанным с соком лимона и медом. Выложите в салатник и посыпьте ягодами.
Осипова Ксения, г. Сергач
Салат из авокадо
с овощами
2 авокадо, 1 красная луковица,
2 веточки базилика, 4 помидора,
5 ст. л. винного уксуса,
2 ст. л. воды, 1 ч. л. сахара,
Зет. л. растит, масла, соль, перец, листья салата.
Для соуса: смешать уксус, растит, масло и воду, добавить соль, перец, сахар. Все тщательно взбить с помощью венчика.
Луковицу нарезать мелкими кубиками. У базилика отделить листочки. Помидоры нарезать кубиками. Овощи и базилик залить соусом. Авокадо разрезать, удалить косточки, вынуть мякоть, нарезать ее кубиками, полить соком лимона, добавить к овощам и перемешать. Подать на листьях салата.
Новикова Алла, г. Орел
Салат “Свежесть”
1 редька, 1 свежий огурец, 1 яблоко, яблочный уксус или сок 1 /2 лимона, растит, масло, зелень укропа и петрушки, щепотка сухой мяты, сахар, соль.
Редьку нарежьте тоненькой соломкой.
Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте такой же соломкой. Полейте лимонным соком или уксусом. Огурцы нарежьте соломкой.
Все продукты соедините, добавьте зелень и мяту. Посолите, посыпьте сахарем, заправьте соусом из масла с яблочным уксусом или соком лимона и перемешайте.
Перед подачей украсьте зеленью петрушки.
Если редька горчит, залейте ее ледяной водой и оставьте на 30мин.
Сидорова Татьяна, г. Уссурийск
Салат
из помидоров
1 кг помидоров, 2 пучка зеленого лука,
1 желтый перец, 1 ч. л. олив, масла,
1/2ч. л. соли,
1 ст. бальзамического уксуса,
1 /2 ч. л. свежемолотого перца, свежий базилик.
Нарежьте помидоры маленькими кубиками, мелко порубите зеленый лук и смешайте с рубленым базиликом. Взбейте оливковое масло с уксусом, солью и перцем. Вылейте на овощи и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 ч. Разрежьте перец пополам, удалите все семена и белые перегородки. Нарежьте тонкими полосками. Выложите салат на блюдо и украсьте его полосками перца.
Ковалева Екатерина, г. Новочебоксарск
Салат в капустном листе
3 листа красной капусты, 1 авокадо, 1 вареная картофелина, 1 помидор, 2 ст. л. коне, кукурузы,
1 копченая куриная грудка,
1 луковица, кориандр, соль, перец, оливковое масло, сок лимона.
Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, авокадо и помидор - крупными. Куриную грудку порвать руками на небольшие кусочки. Лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 3 мин. Затем слить и промыть холодной водой. Осторожно смешать все ингредиенты, полить оливковым маслом и соком лимона. Посолить, поперчить, посыпать кориандром. Выложить салат на капустные листы, посыпать кукурузой.
Жукова Елизавета, г. Семенов
Салат летний
с луковым соусом
1 пучок салата, 1/2 сладкого перца,
1 луковица, 3 помидора, 1 огурец,
1 пучок петрушки, 50 г коне, шампиньонов. Соус: 4 луковицы, 1 ст. овощного бульона, 1 желток, 4 ст. л. сметаны,
1 ст. л. 6% уксуса, 1/2 ч. л. горчицы, 3 веточки петрушки, соль, перец.
Листья салата выложить в салатник. Нарезать кружочками помидоры и огурец, лук и перец -кольцами. Мелко порубить петрушку. Все перемешать, добавить шампиньоны и выложить на листья салата.
Для соуса: мелко нарезанный лук проварить 10 мин. в овощном бульоне, снять с огня, остудить под крышкой.
Смешать уксус, горчицу, желток, сметану,
соль, перец, рубленую петрушку и влить в полученную массу процеженный бульон. Перед подачей салат полить луковым соусом.
Козлова Екатерина, г. Тамбов
Теплый салат
из перцев и помидоров
4 сладких болгарских перца,
5 ст. л. оливкового масла,
400 г помидоров, 1/4ч. л. молотого чили, черный молотый перец,
1	ст. л. сахара,
2	ч. л. бальзамического уксуса.
Разрежьте перцы пополам вдоль, очистите от семян и выложите на противень, слегка смазанный оливковым маслом. Нарежьте помидоры мелкими кубиками и наполните ими половинки перцев. 2 ст. л. оливкового масла смешайте с молотым чили и приправьте помидоры. Запекайте в духовке при 180°С 50 мин. Смешайте сахар с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, солью и перцем. Готовые перцы сбрызните получившейся заправкой и подайте.
Тарасова Ольга, г. Н. Новгород
Салат
“Фруктовый аромат”
300 г капусты, 300 г черного винограда,
1 груша, 1 ст. л. лимонного сока, Зет. л. подсолнечных семечек.
Соус: 1 6. натурального йогурта,
1 ч.л. горчицы, 2 ст. л. растит, масла, щепотка молотой паприки, сахар, соль.
Капусту тонко нашинкуйте, посолите, слегка помните руками. Виноград разрежьте пополам. Грушу очистите от сердцевины и кожицы, сбрызните лимонным соком, нарежьте полосками.
Для соуса: йогурт взбейте с горчицей, паприкой, сахаром, солью и маслом.
Соедините подготовленные продукты. Салат выложите на блюдо и полейте соусом, сверху посыпьте семечками и сразу же подайте.
Васильева Надежда, г. Самара
Салат “Витамины”
3 помидора, 1 свежий огурец, 2 яблока, 6 слив, 1 морковь, 1 кореньсельдерея,
100 г сметаны, зелень эстрагона, соль.
У яблок удалить сердцевину и семена. У слив вынуть косточки.
Помидоры нарезать дольками. Морковь, сельдерей, огурцы, яблоки и сливы нарезать соломкой, чуть присолить, уложить в» салатник и полить сметаной.
Сверху посыпать измельченной зеленью эстрагона.
Салат можно сдобрить также цедрой лимона.
Соловьева Евгения, г. Ставрополь
Карпаччо из томатов
4 крупных томата, 1 красная луковица, 10 маслин без косточек,
4 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. лимонного сока,
1	ст. л. жидкого меда, 3 зубчика чеснока,
1	ч. л. сушеного базилика, 1/4ч. л. молотого чили, 1/4ч. л. черного молотого перца, соль, веточка базилика.
Помидоры очистите от кожицы. Маслины разрежьте вдоль пополам, лук нарежьте кольцами, а помидоры разрежьте на 4 части, удалите из них перегородки и семена. Выложите помидоры внутренней стороной вниз на плоскую тарелку, на помидоры установите еще одну тарелку и сверху поставьте банку, наполненную водой, оставьте помидоры в таком состоянии на 15-20 мин.
Для заправки: смешайте растит, масло, лимонный сок, мед, соль, базилик, перец и
Крылова Ярослава, г. Тобольск Салат из цветной капусты
и маслин
1 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. томатного пюре,
1 большая головка цветной капусты, разделенная на кочешки,
115г маслин без косточек,
1 большая нарезанная луковица,
соль и молотый черный перец,
чеснок, пропущенный через пресс.
На блюдо выложите «лепестки» из томатов, сверху выложите колечки лука и маслины, украсьте веточкой базилика. Полейте салат заправкой и подайте.
сок 1 /2 лимона, 2 ст. л. мелкорубленой зелени петрушки.
2	мин. слегка обжарить кочешки цветной капусты на растит, масле. Затем вынуть капусту на тарелку. Обжарить лук, помешивая, 2 мин. Снова положить на сковородку с луком цветную капусту, добавить 150 мл воды и лимонный сок. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока капуста не станет мягкой, • подливая по мере необходимости воду и помешивая.
Вынуть капусту шумовкой, дать стечь над сковородой, чтобы сохранить сок. Положить капусту на тарелку. Добавить на сковороду томатное пюре, перемешать и поварить на сильном огне, чтобы часть жидкости выпарилась. Подмешать к соусу маслины и прогреть. Посолить и поперчить по вкусу.
Разложить на блюде кочешки цветной капусты, а сверху выложить смесь с маслинами. Дать постоять, а перед подачей охладить.
Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать.
Белова Василиса, г. Таганрог
Салат
“Романтика”
300 г капусты, 2 апельсина,
100 г брынзы, 3 ст. л. кедровых орешков,
1 ст. л. сока лимона,
3 ст. л. оливкового масла, перец, соль.
Капусту нашинкуйте. Апельсины очистите от кожуры и пленок, разделите на дольки, каждую разрежьте на 2-3 части. Брынзу натрите на крупной терке.
Соедините подготовленные продукты, добавьте кедровые орешки или рубленые грецкие, поперчите, посолите, заправьте оливковым маслом и соком лимона. Перемешайте и выложите в салатник.
Кедровые орешки можно заменить рублеными грецкими орехами.
Максимова Алла, г. Сургут
Зеленый салат
под соусом
2 свежие моркови,
1 6. кукурузы, 300 г капусты,
1 луковица, зеленый лук, руккола, сок 1/2 лимона, 200 г натурального йогурта, перец, соль.
Морковь нарезать вдоль тонкими полосками. У кукурузы слить жидкость. Листья салата и рукколу крупно нарезать. Луковицу нарезать тонкими кольцами. Зеленый лук измельчить. Подготовленные продукты смешать в салатнике и заправить соусом. Посолить и поперчить по вкусу.
Для соуса: смешать йогурт и сок 1 /2 лимона.
Николаева Елена, г. Семенов
Теплый салат
с шампиньонами
500 г шампиньонов,
30 мл олив, масла,3 зубчика чеснока, 1 красный перец,сок1/2лимона, зелень петрушки,соль.
Шампиньоны нарежьте ломтиками, перец -полукольцами. Чеснок и зелень петрушки измельчите. В разогретую сковородку налейте оливковое масло и обжарьте в нем в течение минуты перец с чесноком. Добавьте шампиньоны и продолжайте обжаривать до испарения жидкости. Снимите сковороду с огня. Полейте овощной салат с грибами лимонным соком, посолите и перемешайте.
Переложите салат в салатник, украсьте зеленью петрушки и подайте в горячем виде.
Абрамова Татьяна, г. Курган
Террин “Овощной пир”
2 цуккини, 3 баклажана, 4 болгарских перца, 3-4 веточки базилика, 1 головка чеснока, 1 веточка розмарина, желатин, перец, соль,зелень.
Кладем болгарский перец
• ножом проделываем в каждом из них отверстие и сливаем в кастрюлю сок, снимаем кожицу и удаляем семена. Чеснок нарезаем тонкими кружочками.
В кастрюлю высыпаем пакетик желатина, добавляем 1/2 ст. теплой воды и тщательно размешиваем. Даем настояться 5 мин. Кладем в кастрюлю веточку розмарина и нарезанный чеснок, солим и перчим. Вливаем еще 1/2 ст. воды. На очень в слабом огне, не доводя до кипения, разогреваем содержимое
разогретую до 180‘С духовку на 30 мин. Нарезаем баклажаны и цуккини тонкими (3 мм) пластинами и обжариваем на гриле или на сухой сковороде с рифлениями с двух сторон. Перец складываем в кастрюлю,
кастрюли. Баклажанами выкладываем дно и стенки прямоугольной формы таким образом, чтобы 1/2 каждой пластины свисала через край. Перец, цуккини и листья базилика выкладываем слоями. Каждый слой проливаем маринадом. В конце заворачиваем края баклажанов вовнутрь. Даем постоять в теплом месте несколько часов для того, чтобы овощи смогли промариноваться, после убираем форму в
накрываем крышкой и ставим холодильникдополногозастывания.
остывать. Когда перец пол- Перед подачей нарезаем террин порционными кусочками,
ностью остынет, аккуратно
украшаем зеленью и подаем.
Горбунова Инна, г. Пенза
Баклажаны
в ореховом соусе
4 баклажана.
Соус: 2 ст. грецких орехов,
3 зубчика чеснока,
1 ст. л. муки,
1 ст. куриного бульона, соль, перец, специи.
Баклажаны нарезать вдоль пластинками и вымочить в соленой воде. Затем обжарить на сковороде с растит, маслом и дать остыть.
Для орехового соуса: орехи пропустить через мясорубку, добавить пропущенный через пресс чеснок, растереть, добавить специи, соль, горячий куриный бульон, муку и довести до кипения. Готовым соусом залить баклажаны, охладить и подать.
Фролова Ангелина, г. Тамбов Бутерброды с креветками 250 г отварных креветок, 200 г нежирного творога, 1 французский батон, 200 г мелкорубленых томатов, 150 г свежего шпината, 3 зубчика чеснока, Югсухоготархуна.
Выложить подготовленные компоненты в глубокое блюдо и тщательно размешать. Нарезать батоны на кусочки, разместить на противне и запекать 13 мин. Каждый из полученных сухариков промазать 15 г смеси. Снова положить в духовку, чтобы расплавить сыр. Выложить на плоское блюдо, украсить зеленью и сразу подать.
Цветкова Любовь, г. Москва
Рулеты с куриным мясом
400 г куриного филе,
250 г обезжиренного сыра,
100 г сметаны, 100 г острого соуса, 150 г творога, 10 лепешек,
10 салатных листьев, 100 г репчатого лука, маслины и томаты по вкусу.
Куриное филе отварить и порубить. Лук измельчить. Перемешать острый соус и сметану. На каждую лепешку выложить творог, куриное филе. Сверху полить сметанным соусом и присыпать натертым сыром. Далее выложить листик салата, посыпать рублеными маслинами. Сверху выложить ломтики томатов и репчатый лук. Плотно завернуть. Подать на плоском блюде.
Никитина Оксана, г. Новый Оскол Омлет-рататуй Рататуй: 2 ст. л. олив, масла, 1 зеленый или репчатый лук, 2 зубчика чеснока, 500 г баклажанов, 1 цуккини, 1 зеленый перец, 4 коне, анчоуса, 1 большой помидор, 1 ст. л. бальзамического уксуса, соль и перец.
Баклажаны, цуккини, зеленый перец нарезать кубиками.
Нагреть масло в сковородке и обжарить лук и чеснок до румяности.
Добавить баклажаны, цуккини, перец и анчоусы - часто помешивая.
Добавить помидоры и уксус, тушить до полного приготовления. Переложить смесь в теплое блюдо, приправить по вкусу.
Хорошо взбить яйца и молоко. На среднем огне приготовить омлет.
Выложить рататуй на половину омлета, затем накрыть второй половиной. Продолжать готовить еще 1 -2 мин. Подать горячим.
Тарасова Ольга, г. Н. Новгород Кабачковые	1 /2 ч. л. готовой горчицы, щепотка сахара, соль, перец, 1 дес. л. лимонного сока. Кабачки нарезать тонкими пластинами вдоль кабачка, слегка
рулетики с рыбным салатом	посыпать солью и обжарить на растит, масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на салфетку, чтобы убрать лищний жир, остудить. Семгу нарезать тонкими полосками, огурец очистить и нарезать небольшими кусочками.
1 кгкабачков, 100 г слабосоленой семги, 2 вареных яйца, 1 огурец, 4 ст. л. вареного риса, 15 гзелени петрушки, соль, перец, растит, масло. Соус: 5 ст. л. сметаны,	Зелень измельчить. Все ингредиенты перемешать, посолить и заправить соусом. Для соуса: сметану посолить, добавить немного перца, горчицу, сахар и лимонный сок, перемешать. После жарки кабачки становятся мягким и их легко скручивать в рулетики. На кабачковую пластинку положить 1 ст. л. салата и свернуть его в рулет. Сколоть зубочисткой или шпажкой.
Если нужно посочнее, можно сначала смазать кабачок сметанным соусом, а затем положить начинку и свернуть.
Боброва Фаина, г. Тюмень
Куриное филе
с перцем
1 вареное куриное филе, 1 сладкий перец, сырокопченый бекон, маслины или оливки, соль.
Куриное филе и очищенный сладкий перец нарежьте небольшими одинаковыми кусочками.
На каждый кусочек филе положите по ломтику перца, оберните полоской бекона. Обжарьте со всех сторон или выложите на противень и запеките в духовке до румяной корочки.
Подайте, нанизав каждую порцию на шпажки вместе с половинками маслин или оливок.
Белоусова Наталья, г. Сочи
Рулетики из капусты
8 листьев белокочанной капусты, соль, 4 морковки, 2 зубчика чеснока, перец. Рассол: 1 л воды, 50 гсоли.
В большой кастрюле вскипятите воду и опустите в нее листья капусты. Варите 5 мин., затем воду слейте и дайте капустным листьям остыть.
Для начинки: морковь натрите на терке, смешайте с измельченным чесноком, посолите и поперчите по вкусу.
Заверните начинку в остывшие капустные листья в виде рулетиков.
Для рассола: воду вскипятите и добавьте в нее соль, остудите.
Уложите рулетики из капусты в глубокую посуду и залейте приготовленным рассолом, накройте крышкой. Через двое суток закуска готова к употреблению.
пл
Гаврилова Ирина, г. Саранск
Овощная закуска “Сюрприз от повара”
450 г свежих помидоров, 400гбаклажанов, 100 г сладкого перца, 100 г репчатого лука,
400 г яблок, ЮОгзелени, 300 грастит. масла,специи, соль.
Баклажаны и сладкий перец нарезать кубиками и обжарить на растит, масле. Спассеровать репчатый лук, нарезанный соломкой. Все перемешать, уложить в сотейник, сверху выложить нарезанные дольками яблоки и свежие помидоры, рубленую зелень, заправить солью и специями по вкусу. Закрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 30-40 мин. Подать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Рябова Дарья, г. Пермь Овощной
шашлык
1 большой баклажан, 12-14 шляпок
мелких шампиньонов, 2 ст. л. оливкового масла, 1 большой зеленый стручковый перец, 2 ст. л. лимонного сока, 4 цуккини, 1/2 ч. л. соли, 12-14 помидоров черри, 1 /2 ч. л. молотого черного перца,
12-14 маленьких луковок, свежая зелень петрушки.
Баклажан нарезать ломтиками 2,5 см, посолить, перемешать и оставить на 30 мин.
Тщательно промыть ломтики баклажана холодной водой, чтобы удалить всю соль. Дать воде стечь. Нарезать мякоть кусочками около 2,5 см шириной. Нарезать цуккини кружочками толщиной 2,5 см. Вырезать жесткое основание помидоров и очистить лук. Тщательно промыть грибы в холодной воде, не снимая с них кожицы. Положить все подготовленные овощи в глубокую посуду, добавить остальные продукты и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 30 мин. За это время несколько раз перемешать, чтобы все овощи были покрыты маринадом. Попеременно нанизать куски овощей на шампуры и выложить на сковороду.
Залить овощи маринадом и поставить в гриль на 3-5 мин. Жарить, поворачивая шампуры и поливая маринадом, пока овощи не начнут зарумяниваться.
Подать горячими, украсив веточкой зелени петрушки.
Данилова Галина, г. Кузнецк
Гавайские тефтели 700 г куриного фарша, 300 г коне, ананасов, 300 г отварного коричневого риса, 100 г репчатого лука, 40 мл соевого соуса, 10 г молотого имбиря, растит, масло, специи.
Соус: 300 мл куриного бульонаь 100 мл кетчупа, 20 г кукурузного крахмала, 20 гкоричневого сахара, 80 мл яблочного уксуса, 5 г молотого имбиря.
Смешать куриный фарш с другими компонентами.
Сформовать из массы шарики и разложить на смазанный маслом противень. Выпекать в духовке до готовности.
Для получения соуса: выложить на сковородку все необходимые компоненты. Размешивать до полного растворения крахмала.
Поставить на медленный огонь до загустения смеси. Полить тефтели соусом и подать горячими.
Мухина Надежда, г. Н. Новгород
Огурцы “Для двоих” 100 г вареного языка, 200гогурцов, 1 яйцо, 1 /2 пучка редиса, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. рубленой зелени укропа, 1 ст. л. рубленого зеленого лука, соль.
Огурцы разрезать вдоль пополам, вынуть мякоть.
Мелко нарезанные яйца и натертый на крупной терке редис перемешать, добавить зелень укропа, рубленый зеленый лук.
Все перемешать с густой сметаной, посолить по вкусу.
Отварной язык нарезать тонкими ломтиками. Свободную от семян середину огурцов наполнить приготовленным салатом, сверху положить ломтик языка, сложенный вдвое, с боков украсить «розочками» из редиса.
Денисова Анастасия, г. Ярославль
Закуска
“Красный язычок”
3 баклажана, 3 помидора, 1 б. майонеза, 3 зубчика чеснока, растит, масло.
У баклажанов срезать тонко бока и хвостики. Нарезать баклажаны вдоль полосками толщиной примерно 0,5 см. Полоски баклажанов обжарить с двух сторон на растит, масле. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. Помидоры нарезать дольками. Пока не остыли баклажаны, обмазать одну сторону полоски майонезом с чесноком, положить на полоску дольку помидора так, чтобы его уголки были видны с двух сторон баклажана, и свернуть рулетиком, выложить по кругу тарелки. Подать можно как горячими, так и холодными.
Гаврилова Ирина, г. Саранск
Овощная закуска “Сюрприз от повара” 450 г свежих помидоров, 400 г баклажанов, 100 г сладкого перца, 100 г репчатого лука, 400 г яблок, ЮОгзелени, 300 г растит, масла, специи, соль.
Баклажаны и сладкий перец нарезать кубиками и обжарить на растит, масле. Спассеровать репчатый лук, нарезанный соломкой. Все перемешать, уложить в сотейник, сверху выложить нарезанные дольками яблоки и свежие помидоры, рубленую зелень, заправить солью и специями по вкусу. Закрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 30-40 мин. Подать можно как в горячем, так и в холодном виде.
12
Рецепт прислала Фомина Зоя, г. Сызрань
I
•соль, перец,
•	2 стручка красных и зеленых перцев,
•	2 ст. л. растит, масла,
•	200 мл белого вина, •400 г помидорчиков черри,
•	1 пучок укропа,
•	300 мл 20% сливок, •2 ст. л. хрена.
Лосось со сладким перцем
•Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Перец нарезать кольцами и жарить его 10 мин.
•Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать кружочками.
•Форму для запекания смазать маслом и уложить слоями рыбу, перец и помидоры. Залить соусом и запекать 20 мин. при 200°С. При подаче украсить укропом.
Рецепт прислала Денисова Анастасия, г. Ярославль
Куриное филе с яблоками
500 г куриного филе,
3 яблока,
150 г чернослива без косточек, 1 ст. куриного
•Куриное филе нарежьте кусочками по 3-4 см, посолите, поперчите и сложите в глиняный горшочек. Поверх куриного мяса выложите очищенные и нарезанные крупными ломтиками яблоки вместе с черносливом и залейте горячим куриным бульоном. Накройте горшочек крышкой и запекайте куриное филе с яблоками и черносливом в духовке при 180°С 40 мин. Подайте блюдо в горшочке, украсив порубленной зеленью петрушки.
•1,5 кг курицы,
! >5 помидоров, •150 г маслин без
косточек,
•3 зубчика чеснока,
* -10 ст. л. растит.
масла,
•1 пучок свежего базилика,
•1 ст. сухого белого вина,
•соль, перец.
Рецепт прислала Савельева Татьяна, г. Кузнецк
Курица с базиликом
1 Курицу разрезать на 8-10 кусков. Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать вместе с маслинами и базиликом. Растит, масло разогреть в сковороде, обжарить на нем чеснок, после чего добавить курицу и подрумянить ее. Нарезанные помидоры, оливки и базилик выложить на сковороду к курице и тушить, помешивая, 5-7 мин. Долить вино, посолить, поперчить по вкусу. Тушить 20 мин.
Курица в бальзамическом уксусе
•Нагреть в кастрюле с толстым дном масло, положить в нее курицу, разрезанную на 8 частей, раздавленный чеснок и шалфей.
•Обжарить с 2 сторон до зарумянивания.
•Посолить, поперчить, влить уксус и накрыть кастрюлю крышкой. Тушить на маленьком огне 1ч., переворачивая куски курицы.
• Подать с рисом и овощами.
П1
Сазан по-гурмански
Большого сазана солят и с обеих сторон рыбы делают надрезы через каждые 3 см. Лук шинкуют, поджаривают на растит, масле,солят и перчат.
 В каждый надрез на рыбе кладут немного лука, а оставшийся лук помещают на дно кастрюли. Поверх лука укладывают рыбу и пекут в духовке до готовности, затем поливают сметаной, смешанной с ложечкой красного перца, и зарумянивают в духовке. Подают с отварным картофелем.
Рыба в чесночном маринаде
•Рыбное филе посолите и обжарьте на растит, масле с 2 сторон. Обжаренную рыбу положите в глубокую посуду. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, сахар, горький перец, соль, 1 ст. л. растит, масла, уксус и около 50-70 г горячей кипяченой воды.
Рыбу залейте теплым соусом и дайте ей пропитаться около 15 мин. Украсьте сверху дольками лимона и зеленью кинзы.
Рецепт прислала Милова Альбина, г. Ясногорск
•1
•1/3
•5-6 чеснока,
Говядина с овощами
Говядину нарезать кубиками и обжарить вместе с нарезанными кубиками морковью и луком. Отдельно обжарить нарезанный соломкой сладкий болгарский перец и ломтики баклажанов и помидоров. Соединить мясо с овощами, уложить в горшочек, заправить солью и перцем по вкусу, всыпать рубленую зелень петрушки и тушить до готовности. Готовое блюдо заправить растертым с солЬю чесноком и подержать несколько мин. под плотно закрытой крышкой. К столу подать горячим с майонезом или сметаной.
Рецепт прислала Гричинская Ольга, г. Элиста
Курицу разделать на небольшие куски. Обжарить до полуготовности.
•Нарезать репчатый лук. Засыпать этим луком слегка обжаренные куски курицы, накрыть крышкой и оставить на небольшом огне еще на 10 мин.
Затем добавить предварительно вымоченный и очищенный от косточек чернослив, перемешать и залить сливками. Томить на медленном огне 15 мин.
Рецепт прислала Константинова Инна, г. Ковров
•Курицу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и положить каждый из них на отдельный кусок фольги. Сверху куски покрыть нарезанным кольцами луком, кусочками корня петрушки, положить веточку зелени петрушки, полить сметаной и все завернуть в фольгу.
•Куски курицы в фольге положить на противень и запекать в духовке при 200°С 50 мин. Готовое мясо подать в фольге, чтобы оно находилось в собственном соку.
Рецепт прислала Кашкина Марианна, г. Калининград
•	1 карп,
•	1 луковица,
•	1 морковь,
•	1/2 ст. гречки,
•	100 г грибов,
•соль, перец,
•	2 ст. л. майонеза,
•	1/2 лимона, . масло.
Карпа очистить, посолить и поперчить. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить. Гречневую крупу отварить до готовности в подсоленной воде. Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить. Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растит, масле. Смешать гречку с грибами, луком и морковью, посолить, поперчить. В середину карпа уложить начинку, положить его на противень и сверху слегка полить майонезом. Запекать в духовке при 160’С 30-40 мин. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.
Рецепт прислала Князева Валентина, г. Тюмень
Запеканка из курицы с овощами
глетики рыбные с овощами
•Филе отварить в подсоленной воде до готовности и два раза пропустить через мясорубку. Затем добавить муку, молоко, половину взятого масла, половину взбитого белка, посолить и перемешать. Полученный фарш выложить на смазанную маслом сковороду и на пару довести до полуготовности. Морковь нарезать кусочками, цветную капусту разделить на соцветия и стушить овощи на сковороде с оставшимся маслом. Затем протереть их через сито и смешать с оставшимся белком. Полученную смесь положить на сковороду с куриным фаршем, тщательно перемешать и запечь в духовке.
•Очищенные овощи - морковь, сельдерей, картофель, горошек -нарезать и тушить до полуготовности. Разделанное на куски рыбное филе посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, свернуть рулетиками и заколоть деревянными шпильками . Положить рулетики на полуготовые овощи, полить льезоном (смесью яиц с молоком), сверху разложить кусочки масла, поставить в духовку и тушить в закрытой посуде 30 мин. Подать блюдо без гарнира. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Лучше всего готовить его в огнеупорной стеклянной посуде и в ней же подать.
Курица с морковью
•Мясо мелко нарезать, обжарить на масле, положить в кастрюлю, добавить натертую на крупной терке морковь, посолить, поперчить, влить 1 ст. горячей воды и тушить под крышкой до готовности моркови.
•После этого добавить спассерованную без масла и разведенную водой муку, все перемешать и прогреть на слабом огне 5 мин.
Рецепт прислала Зверева Евгения, г. Павлово
Капуста, тушенная с куриным филе|
•Лук мелко нарезать, филе нарезать небольшими кусочками и обжарить на растит, масле. Налить кипяток так, чтобы вода покрывала филе, добавить томатную пасту, перемешать. Затем добавить капусту (если она очень кислая, промыть в холодной воде), поперчить, добавить корень сельдерея, если необходимо, посолить. Тушить до готовности, за 5 мин. до готовности добавить толченый чеснок и перемешать.
Рецепт прислала Мельникова Снажанна, г. Таганрог
•	4 стейка из белой рыбы (треска или пикша), -
•	6 помидоров, •веточка свежего базилика,
•	обк 1 лимона,
•	4 маленьких кусочка
1 масла,
•свежий базилик для украшения. м
Стейки из рыбы с помидорами
•Сбрызнуть рыбу лимонным соком и оставить в форме для жаренья на 30 мин. Помидоры разрезать на 4 части и снять с них кожицу. Мелко порубить базилик. Положить помидоры на стейки из рыбы и посыпать базиликом. Сверху положить кусочки масла и завернуть стейки в фольгу. Запекать в духовке при 200°С 25 мин., пока рыба не будет готова и не начнет распадаться. Подать, украсив свежим базиликом.
Рецепт прислала Ховаева Марина, г. Уссурийск
•	500 г филе говядины,
•	400 г болгарского перца,
•	4 луковицы,
•	4 зубчика чеснока
•	соль, перец,
। иоидипа «ил!аричла
•Лукичеснок мелко порубить. Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
•Мясо нарезать небольшими кусочками. На растит, масле обжарить лук и чеснок.
•Добавить мясо, жарить около 20 мин. Добавить перец, посолить, поперчить, жарить еще около 10 мин. Подать со свежими овощами.
Давыдова Татьяна, г. Оренбург
Запеканка из баклажанов
2 больших или 3 средних баклажана, 1/2 ч. л. молотого чили, 2 ч. л. соли,
1 ч. л. измельченного чеснока,
150 мл солодового уксуса, 1 /2 ч. л. молотой куркумы, 1 ст. л. олив, масла, 8 нарезанных свежих помидоров, 2 большие луковицы, 300 гнежирного натурального йогурта, 2 мелко нарезанных свежих зеленых перца чили,
1 ч. л. молотого черного перца,
425 г очищенных коне, томатов, 85гнежирного тертого чеддера.
Нарезать баклажаны ломтиками толщиной 5 мм. Выложить их в низкую миску и посыпать солью. Залить уксусом, накрыть крышкой и оставить для маринования на 30 мин. Хорошо промыть баклажаны водой и дать стечь. Разогреть масло на сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить перец чили, посолить, затем положить мелко нарезанные коне, томаты, молотый чили, чеснок, куркуму. Хорошо перемешать и, время от времени помешивая, потушить 5-7 мин., пока смесь не загустеет. Отставить соус и дать ему остыть. Затем с помощью миксера превратить его в однородное пюре.
На дно смазанной маслом невысокой формы для запеканок выложить ломтики баклажанов.
Залить их половиной приготовленного соуса, покрыть остальными ломтиками баклажанов. Залить оставшимся соусом, а сверху положить нарезанные свежие помидоры.
Смешать йогурт и тертый сыр, приправить перцем. Залить этой заправкой ломтики помидоров. Запекать в предварительно нагретой духовке при 190°С 20-30 мин., пока поверхность слегка не вздуется и не зарумянится. Подать горячей в той же форме, в которой она готовилась.
21
Громова Ангелина, г. Армавир
Креветки с брокколи и рисом
200 г крупных очищенных креветок,
200 г соцветия капусты брокколи,
100 г нарезанных шампиньонов,
20 г олив, масла,
1 /3 чашки сухого белого вина,
1 ст. л. соевого соуса,
1/4ч. л. имбиря, 1 зубчик чеснока, белый рис для гарнира.
В большой сковородке обжарить брокколи на большом огне около 3 мин.
Добавить креветки, грибы и жарить еще пару минут, пока креветки не станут розовыми. Добавить вино, имбирь, соевый соус, чеснок и приправы по вкусу.
Выдержать еще 3 мин. Подать с горячим вареным рисом.
Степанова Ольга, г. Суздаль
Брюссельская капуста с фрикадельками 500 г мясного фарша, 400 г брюссельской капусты, 150 г моркови, 2луковицы, соль,перец,растит, масло.
Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Сформовать небольшие фрикадельки. На растит, масле обжарить лук, добавить морковь и еще немного обжарить. Добавить фрикадельки, жарить около 20 мин., периодически помешивая.
Брюссельскую капусту опустить в кипящую подсоленную воду, варить 10-15 мин. Капусту добавить к фрикаделькам, перемешать, жарить еще 5 мин.
Зуева Эвелина, г. Казань Цыпленок с гранатом
1	цыпленок, 70 г слив, масла,
1	/4 ст. гранатового сока, зерна граната,
2	зубчика чеснока,
1 яйцо, панировочные сухари, соль.
Цыпленка разрежьте на две части, обсушите, посолите и обваляйте в муке. Затем смочите в яйце, запанируйте в сухарях и обжарьте до образования румяной корочки.
При подаче выложите куски цыпленка на блюдо, полейте гранатовым соком, смешанным с тертым чесноком и зернами граната.
Украсьте листьями зеленого салата.
Доронина Ольга, г. Выкса
Биточки рыбные под майонезом
300 г рыбы, 50 г белого хлеба,
2 яйца, 2 ч. л. слив, масла,
4 ч. л. растит, масла, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. молока, 6 ст. л. майонеза, репчатый лук, зелень, соль, перец.
Рыбу разделать на филе без кожи и вместе с замоченным в молоке черствым белым хлебом пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить сырое яйцо, затем слегка спассерованный на слив, масле лук, соль, перец, мелко нарубленные вареные яйца. Перемешать. Разделать на небольшие шарики и запанировать в муке, придавая форму лепешки.
На разогретой с растит, маслом сковороде обжарить лепешки с обеих сторон до образования румяной корочки, после чего выложить на порционную сковороду, залить
Веселова Анастасия, г. Тюмень Шашлык из индейки с шалфеем
1,25 кг филе индейки, соль и перец,
2 ч. л. рубленого свежего шалфея, 115г постного бекона (безжираикожи), 1 нарубленная веточка свежего розмарина, сок 1 лимона, листья шалфея,
1 ст. л. оливкового масла, листья шалфея для украшения.
майонезом и запечь в духовке.
При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.
Вынуть из индейки кости и нарезать мясо одинаковыми кубиками.
Рубленый шалфей, розмарин, лимонный сок и оливковое масло поместить в большую посуду, посолить и поперчить.
Перемешать и положить кубики индейки так, чтобы они были покрыты маринадом.
Еще раз хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике. Ломтики бекона разрезать вдоль, затем поперек.
Свернуть бекон в рулетики, примерно равные по величине кубикам индейки.
Свернутый бекон, мясо и листья шалфея попеременно нанизать на шампуры.
Положить шампуры на решетку и жарить в нагретом на среднюю мощность гриле 30 мин. Часто переворачивать и смазывать маринадом.
Подать сразу же, украсив листьями шалфея.
Филиппова Раиса, г. Тамбов
Овощное рагу
ЮОгморкови, 150 г картофеля, 50 г репы, 130 г кабачков, 100 г цветной капусты, 80гтоматов, 25 г зеленого горошка, 250 г красного соуса, 70гслив. масла.
Кабачки, репчатый лук, морковь, картофель и репу очистить, мелко нарезать и затушить по отдельности. Томаты нарезать средними дольками. Зеленый горошек и цветную капусту отварить.
Смешать все овощи, положить красный соус и немного вскипятить.
Уварова Элла, г. Казань
Караси с луком
1 кгрыбы,2луковицы,3яйца,
2 ст. л. паниров.сухарей,
2 ст. л. топленого масла, 1 /2 ст. сметаны, соль, зелень петрушки и укропа.
Рыбу, обезглавленную и выпотрошенную через отверстие у головы, промыть, посолить и выдержать в прохладном месте 15-20 мин., после чего обсушить чистой тканью. Мелко нарубить репчатый лук, слегка обжарить, остудить и смешать с вареными рублеными яйцами. Нафаршировать смесью рыбу. Смочить карасей в яйцах, затем обвалять в сухарях. Разогреть сковороду с топленым маслом, выложить рыбу и обжарить с обеих сторон. Когда появится хрустящая корочка, влить сметану, вскипятить и, сняв рыбу с огня, посыпать измельченной зеленью. На гарнир подать салат из свежих овощей, заправленный сметаной.
Егорова Оксана, г. Снежинск Креветки в молочном соусе 300 г вареных креветок, 400гкабачков, 420 мл молока, 70 мл растит, масла, 40гмуки, 1 луковица, зеленьукропа, петрушки, соль.
Мелко нарубить репчатый лук и спассеровать на растит, масле. Припустить до готовности в подходящей посуде. Муку немного поджарить и развести в кипящем молоке. Смешать с репчатым луком. Варить около 7-8 мин. на небольшом огне, подсолить.
Креветочное мясо измельчить и размешать с молотой зеленью петрушки и укропа. Кабачки очистить, нарезать кубикамй и затушить в слегка подсоленной воде. Варить до половины готовности, охладить и перемешать с креветочным мясом. Залить молочным соусом и оставить на 30 мин. Подать в теплом виде.
Никифорова Жанна, г. Вологда Шашлык из морского языка, камбалы и палтуса 8 филе морского языка, камбалы или палтуса без кожи, соль и молотый черный перец, 2 ст. л. олив, масла, 3 капли соуса «Табаско», 1 зубчикчеснока, 3 средних цуккини, сок 1/2 лимона, 1 зеленый стручковый перец,
тертая цедра 1 /2 лимона, свежая зелень петрушки для украшения.
Разрезать куски рыбы пополам в длину и свернуть каждую половинку в рулет. Смешать оливковое масло с чесноком, лимонным соком и тертой цедрой, приправить солью и перцем. Положить рыбные рулеты в неметаллическую посуду и залить масляно-лимонным маринадом. Накрыть крышкой и поставить в холодное место на 2 ч. Нарезать цуккини кружочками толщиной 5 мм. Перец разрезать пополам в длину, удалить семена и перегородки. Нарезать перец на квадратики со стороной 2,5 см. Осторожно нанизать на шампуры вынутую из маринада рыбу, чередуя ее с перцем и цуккини. Намазать маринадом. Положить шампуры на противень и жарить в средне нагретом гриле около 8 мин., поворачивая шампуры для равномерного запекания и смазывания оставшимся маринадом, чтобы рыба и овощи постоянно были влажными. Готовые шашлыки, не снимая с шампуров, выложить на блюдо и украсить петрушкой. Подать горячими.
Беспалова Екатерина, г. Златоуст
Рагу рыбное с овощами
1 кг рыбы, 1 свекла, 300 г картофеля, 200 г цветной капусты, 200 г помидоров, 1/2 кабачка, 4 стручка перца, 3 луковицы, 1,5 ст. л. слив, масла, укроп, 2 ст. сметаны, лавровый лист, 10 горошин душистого перца, 1 ст. бульона, соль.
Помидоры нарезать тонкими кружками, лук, как и сладкий перец, нашинковать полукольцами и поджарить на масле вместе с цветной капустой.
Кусок очищенного кабачка и другие овощи натереть на крупной терке.
Овощи в кастрюле разложить слоями. В середину положить куски рыбы вместе с нашинкованным зеленым укропом, лавровым листом и душистым перцем горошком. Верхним слоем должны быть помидоры.
Рагу залить куриным или рыбным бульоном, сметаной, посолить, закрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь на 1,5-2 ч.
Матвеева Инесса, г. Самара
Мясо крабов с кабачками
400 г кабачков, 450 г крабового мяса, 50 г сыра, 350 г кетчупа, 160 мл растит, масла, соль.
Порубить крабовое мясо соломкой и заложить в подходящую посуду.
Кабачки очистить, сварить и нарезать кубиками. Полить 2 ст. л. растит, масла и добавить к крабовому мясу.
Подсолить и варить на медленном огне около 7 мин.
Выложить массу на сковороду с маслом, залить кетчупом и присыпать натертым сыром.
Поставить в разогретую духовку на 7-9 мин. до расплавления сыра и подать.
Попова Наталья, г. Сергач
Филе семги с соусом
350 г филе семги, 50 г бекона,
1 ст. л. растит, масла, Зсоленыхогурца, 1 яйцо, 1 ст. л.сокалимона,
Зет. л. майонеза, 1 ст. л. белого вина, соль,перец,зелень.
Бекон нарезать ломтиками, соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой, смешать с желтком. Толстый край филе рыбы надрезать и развернуть его в тонкий пласт. Филе рыбы отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Выложить тонким слоем на рыбу огуречно-яичную смесь, поверх нее разложить ломтики бекона и посыпать рубленой зеленью. Свернуть рыбное филе в рулет, обвязать нитью, обсушить салфеткой и обжарить на масле. Довести рыбу до готовности в духовке. Для соуса: смешать майонез, вино и мелкорубленую зелень.
Поснова Марина, г. Снежинск
Карп в соусе с шампиньонами 500 г свежей рыбы, 2 ст. л. растит, масла, 1 луковица, 200 г шампиньонов, 1 /2 ст. рыбного бульона или воды, 1 ст. л.сокалимона, 1 /2 ст. л. муки, зелень, специи.
Мелко нарезанные очищенные грибы и растертый лук обжарить на растит, масле 5 мин.
Добавить сок лимона, бульон, подготовленные куски рыбы, зелень петрушки и все тушить до готовности.
В конце приготовления добавить муку и довести до кипения. Подать с соусом, в котором варилась рыба, украсить веточками зелени.
Анисимова Валентина, г. Муром
Индийский томатный суп
225 г помидоров, 1 луковица, 1 ст. л. томатного пюре, 1 л воды или овощного бульона, 1 ст. л. оливкового масла, 1 мелко нарезанный перецчили, 4-6 зеленых листьев карри или 1/2 ч. л. порошка карри, молотая морская соль, 3 зубчика чеснока, свежая кинза и перец чили для украшения.
Нарезать кожицу каждого помидора крест-накрест несколько раз и.положить их на 30-40 сек. в кипящую воду. Вынуть помидоры и снять кожицу. Вырезать твердые сердцевинки и нарезать помидоры кусочками. Лук нарезать кусочками. Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чили и чеснок, обжарить еще 3-4 мин., постоянно размешивая, чтобы лук не изменил цвет.
Добавить помидоры и обжаривать 5 мин. Постоянно помешивать, чтобы помидоры не подгорели. Смешать томатное пюре с овощным бульоном или водой и влить в кастрюлю. Добавить карри и посолить. Довести до кипения и варить 5-7 мин., помешивая. Снять кастрюлю с огня и украсить чили и кинзой. Разлить суп по нагретым тарелкам и подать горячим. Перед едой вынуть стручки чили, украшавшие суп.
Калинина Наталья, г. Павлово
Суп из цуккини с грибами
600 г цуккини, 100 г шампиньонов, 1 л овощного бульона,
50 мл молока, щепотка молотого имбиря, соль, перец, оливковое масло, веточка эстрагона.
Цуккини нарежьте ломтиками. Слегка потушите цуккини на оливковом масле в кастрюле, где будет вариться суп. Добавьте горячий овощной бульон и варите до готовности цуккини (около 10 мин.), затем измельчите блендером до пюреобразного состояния. Влейте молоко и доведите до кипения. Посолите по вкусу, добавьте молотый перец и имбирь.
Шампиньоны обжарьте на оливковом масле, посолите и поперчите, добавьте грибы в готовый суп, украсьте веточкой эстрагона и подайте.
Дмитриева Вера, г. Черняховск Суп из шпината с яйцом 500 г свежего шпината, 1 л куриного бульона, 1 вареное яйцо, 1 морковка, 1 луковица, 1 ст. л. олив, масла, 1 /2 ст. л. лимонного сока, соль, черный перец, тертый мускатный орех.
В кастрюлю налейте олив, масло и обжарьте мелко нашинкованный лук и натертую на терке морковь.
Влейте куриный бульон и дайте ему закипеть. Добавьте в бульон листья промытого и обсушенного шпината, доведите суп до кипения. Добавьте в него специи и лимонный сок.
Варите суп 5 мин., измельчите до пюреобразного состояния.
При подаче украсьте суп половинкой яйца.
Осипова Ксения, г. Сергач
Окрошка на кефире с яблоками
1,5 л кефира,
2 яблока, 3 огурца,
1 пучок редиса,
1 пучокзеленоголука, зеленьукропа, горчица, соль по вкусу.
Яблоки нарезать дольками, вырезать сердцевину и нарезать соломкой, огурцы и редис также нашинковать мелкой соломкой.	„
Зеленый лук и укроп мелко нарезать. Добавить горчицу и тщательно перемешать.
Залить охлажденным кефиром, посолить по вкусу, добавить кубики льда.
Исакова Светлана, г. Ельня
Куриный бульон с фрикадельками
2 л куриного бульона, 100 г куриного филе, 1 яйцо, 1 л воды, 50 мл молока, 50 г пшеничного хлеба, 30 г укропа и петрушки, соль, перец молотый, лавровый лист.
Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить яичный белок, замоченный в молоке хлеб, перец и соль. Затем, постепенно добавляя молоко, взбить полученную массу и протереть через сито. Из полученной однородной массы сформовать фрикадельки и опустить их в кипящий бульон на 10-15 мин. Фрикадельки разложить по тарелкам по 5-6 шт. и залить бульоном, добавить зелень и подать.
Маслова Анна, г. Павлово
Колодник из помидоров с рыбой
500 г рыбы, 1 кг помидоров,
1,5-2 л воды,
1 /2 ст. рубленого зеленого лука, 2-3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 1 ст. сметаны, соль, сахар.
Рыбу разделывают на филе с кожей, припускают и нарезают кусочками. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу и протирают через дуршлаг или сито. Подготовленные помидоры разводят охлажденной кипяченой водой, добавляют соль, сахар, толченый чеснок, сметану и перемешивают. При подаче в суповую тарелку кладут кусочки рыбы, заливают томатной массой и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и зеленого лука.
Афанасьева Анна, г. Абакан Гаспачо с перловкой 1 л томатного сока, 1 б. томатов в собственном соку, 1 ст. отварной перловки, 5 огурцов, 3 сладких перца, 1 пучок кинзы, 1 пучок зеленого лука, 1 перец чили, 1 ст. л. морской соли.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Перец очистить от сердцевины и семян и нарезать соломкой. Зеленый лук и кинзу мелко порубить. Коне, помидоры нарезать мелкими кубиками и добавить к остальным продуктам вместе с выделившимся соком. Все перемешать, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Сидорова Татьяна, г. Уссурийск
Окрошка рыбная с хреном
500 гфиле рыбы, 1,5 л кваса, зеленый лук, 3 огурца,
3 вареных яйца, 3 картофелины,
1	кореньхрена,
Зет. л. сметаны, 1 пучок зелени.
Филе отваривают, охлаждают и нарезают кусочками. Яйца рубят, огурцы натирают на терке с крупными отверстиями. Лук растирают с солью. Хрен натирают на терке с мелкими отверстиями, а затем вводят в квас и перемешивают. Подготовленные продукты соединяют, заливают квасом, добавляют сметану и посыпают укропом. К окрошке подают горячий отварной картофель, посыпанный зеленью укропа.
Власова Нина, г. Рубцовск
Суп с грибами
400 г капусты, 70 г лука,
100 г сладкого перца,
150 г коне, шампиньонов, 200 г моркови, 20 г корня сельдерея,
2	ст. л. растит, масла, 20гпетрушки, 1 бульонный кубик, 2,5 л воды, соль, перец, лавровый лист.
Поставить кипятить воду. Лук и сладкий перец нарезать полукольцами и обжарить на растит, масле.
Добавить к ним нарезанную кубиками морковь и сельдерей, нашинкованную капусту, нарезанные грибы. Обжарить при помешивании 1-2 мин.
Затем все ингредиенты добавить в кипящую воду и варить 10-15 мин.
Соль, зелень и специи добавить по вкусу.
Родионова Любовь, г. Тобольск
Уха из терпуга
500 г терпуга (можно головы, хвосты),
6 картофелин,
50 г риса, 2 луковицы,
1	морковь, лавровый лист, черный перец горошком, черный перец молотый, соль.
Рыбу почистить, удалить жабры, нарезать кусками.
В кастрюлю с кипящей водой положить рыбу, снять пену.
Затем положить нарезанный кубиками картофель, рис, морковь, мелко нарезанный лук.	*
Через 10 мин. добавить лавровый лист, перец горошком, соль. Варить еще 5-7 мин.
Перед подачей посыпать уху черным перцем, украсить зеленью.
Федосеева Надежда, г. Самара
Морковноананасовые
кексы
150 г муки грубого помола, 50 гсахара,
1 ст.л. ванильного сахара,
1 ч. л. разрыхлителя для теста,
2	яйца, 3 средние моркови,
1 6. коне, ананаса в легком сиропе (160 г), 50 г очищенных грецких или любых других орехов.
Морковь натереть на средней терке. Слить сок из ананасов, слегка размять их вилкой и соединить с яйцами.
Смешать • муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, морковь и измельченные орехи.
Соединить все ингредиенты между собой, разложить в формочки и выпекать в духовке 25 мин. при 180°С до румяности.
Ларионова Арина, г. Ставрополь
Творожные маффины с овощами
200 г кабачков или цуккини,
200 г сладкого перца, 200 г обезжиренного творога, 1 яйцо, 2 ст. л. цельнозерновой муки, немного укропа, зеленого лука и базилика, соль.
Мелко нарезать овощи и зелень, отжать сок. Добавить творог, яйцо, муку, зелень и соль, тщательно перемешать. Разложить тесто по формочкам для маффинов и выпекать в духовке при 180°С около 30 мин.
Емельянова Оксана, г. Пушкин Мороженое из йогурта с клубникой 225 гсвежей клубники, 1 белок, 300 гнежирного натурального йогурта, жидкий заменитель сахара, 2 ч. л. желатина в порошке, несколько ягод клубники для украшения.
Смешать ягоды с йогуртом в миксере до получения однородной смеси.
Распустить желатин в 30 мл (2 ст. л.) кипятка. Смешать с клубничной смесью.
Влить клубничную массу в низкую форму и замораживать, пока края не затвердеют.
Вынуть смесь из морозильника, поместить в охлажденную посуду и взбивать, пока не станет однородной. Снова выложить в низкую форму и поставить в морозильник. Опять вынуть смесь из холодильника, поместить в охлажденную посуду и взбивать миксером до однородности. В отдельной посуде взбить в крепкую пену белок.
Постепенно подмешать белок к клубничной смеси, добавляя ее по частям. По желанию добавить жидкий заменитель сахара, затем вновь поместить смесь в форму и заморозить окончательно.
Мороженое вынуть из морозильника за 20 мин. перед тем, как подать, чтобы оно немного опаяло. Разложить в формочки и украсить свежей клубникой.
Мартынова Вера, г. Чита
Вишневый десерт
675гсвежей вишни, 38 г кукурузного крахмал а, 425 мл яблочного или виноградного сока без сахара,
Зет. л. бренди,
1,5 ч. л. мелко натертой лимонной цедры, веточки свежей мяты для украшения.
Вынуть из вишни косточки, поместить вишни в кастрюлю вместе с лимонной цедрой и залить яблочным или виноградным соком. Довести до кипения на среднем огне, затем огонь уменьшить и варить при помешивании 10 мин., пока вишни не станут мягкими. Вынуть вишни шумовкой, оставив сок в кастрюле. Выложить вишни на блюдо. В маленькой мисочке смешать крахмал с 5 ст. л. сока из компота. Влить раствор крахмала в кастрюлю с соком и, помешивая, довести до кипения. Сок должен загустеть. Кипятить при помешивании 2 мин. Снять с огня и добавить бренди. Залить вишни
ПОДПИСКА
на блюде застывающим соком. Дать остыть при комнатной температуре, затем поставить в холодильник. Подать, украсив веточкой
мяты.
БЛИНЫ С начинкой ИЗ брОККОЛИ Агафонова Дарья, 	г. Пятигорск
2 яйца, 1/4 ст. воды, бет. л. муки, 1/2ч. л. соли.
Начинка:
1 маленькая луковица,
1 ст. л. слив, масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. 0,5% молока,
1 ст. тертого чеддера,
1,5 ч. л. дижонской горчицы,
1 ч.л.вустерского соуса,
1	/4 ч. л. черного перца, 1/8ч. л. соли,
2	ст. мелко нарезанных
Для начинки: тонко нарезать лук и пассеровать в Сотейнике на масле до золотистого цвета. Добавить муку и молоколНепрерывно помешивая смесь, довести ее до кипения и-кипятить 2 мин., пока не загустеет. Убавить огонь до минимума. Добавить половину сыра, горчицу, вустерский соус, соль, перец и брокколи. Проварить, помешивая, пока сыр не растопится, а смесь не схватится.
Для теста: смешать в блендере все ингредиенты. Выпекать блины на толстой сковороде с одной стороны, распределяя тесто специальной палочкой в форме буквы Т, чтобы были тонкими. Положить начинку на поджаренную сторону, свернуть рулетом, выложить блины в смазанную маслом жаропрочную посуду, посыпать оставшимся сыром и запечь в духовке при 170°С 10-15 , мин.