НЕ ПРОПУСТИТЕ

В АПРЕЛЬСКОМ НОМЕРЕ

к ГОТО, лх

г

- сами

УМА

ПАЛАТА

для тех, кто любит готовить и вкусно поесть

ВАРЕНИКИ
с маком

готовим

часами

№ 3/2011

РЫБ

в кисло-сладком соусе

4 *

Салат «Королевский» • Корзинка для пасхальных яиц

закусочный торт

ЦПОАЯНКА»

^Зеленый лук

V на подоконнике

' стр. 65
готовим
«есами

«ГОТОВИМ САМИ» № 3
28 февраля 2011 г.

Выходит один раз в месяц.

Адрес редакции:

656049, г. Барнаул, а/я 3513.

Отдел реализации:
(385-2) 25-24-67

е-таЛ: 5а1е@1с1кго55.ги
\ллллл/.1с1кго$5.ги

Учредитель:

Налимов Ю.П.

Издатель:

Лебедев В.А.

Газета зарегистрирована
в Министерстве РФ
по делам печати,
телерадиовещания и
средств массовых
коммуникаций.

Свидетельство
о регистрации СМИ
ПИ № ФС77-42031 от
17.09.2010 г.

Отпечатано в типографии
«Печатный Дом»,
Алтайский край,
г. Заринск.

Подписано в печать
15 февраля 2011 г.

Тираж 66 200.

Цена договорная.

Редакция журнала
«Готовим сами»
объявляет конкурс
на лучший рецепт
от читателей!

Авторы опубликованных фоторецеп-
тов получат призы в размере 500 руб-
лей на счет мобильного телефона.*

ДЛЯ УЧАСТИЯ В КОНКУРСЕ:

1.	Вышлите описание рецепта с качест-
венной фотографией блюда на адрес
редакции или по электронной почте.
ВАЖНО! Если вы отправляете письмо
по электронной почте, то помните,
что снимки должны быть не ужатыми,
не обрезанными, без какой-либо гра-
фической корректировки!!!

В электронном письме не забудьте ука-
зать ваши имя, фамилию, отчество, до-
машний адрес и номер вашего мо-
бильного телефона!!!

2.	Заполните купон на странице 66 пе-
чатными буквами.

‘Денежные призы отправляются победителям
в течение месяца со дня выхода журнала.

Адрес редакции:

656049, г. Барнаул, а/я 3513,
«Готовим сами»

Е-та11: до1смт_8агтй@таП.ги
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Салат из куриной печени с персиком и
жареным сыром	4

Закусочный торт «Полянка»	5

Рулет из курицы «Мраморный»	6

Салат «Сытный»	7

Горячая закуска из лаваша с куриными
потрошками	8

Салат «Египетская пирамида»	9

Прессованная закуска из кальмаров	10

Картофельные оладьи с копченым
лососем	11

Закуска из сельди	12

Замаринованные морепродукты	13

Закуска из жареных яиц	14

Пивная сырная закуска из Баварии	15

Закуска к пиву «Хрустящие кольца»	15

Шампиньоны с редисом по-китайски	16

Пикантная закуска из моркови
с ананасами	17

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Верещака по-литовски	18

Щи с языком и лисичками	19

Суп с пельменями в тайском стиле	20

Мадридский чесночный суп	21

Крем-суп из фасоли	22

Рыбный суп с фрикадельками	23

ВТОРЫЕ БЛЮДА
из мяса

Джунмама	24-25

Блинчатые пирожки	25

Тефтельки в ананасовых юбочках 26

Тефтели в картофельном тесте	27

Пигоди	28

Фрикассе из кролика с ризотто из тыквы 29

Утка с галушкой	30

Рулет с запеченным	перцем	31

Плов с цыпленком и	вишней	32

Куриная грудка с жареными бананами 33

Букет для мужа	34

Запеканка из сэндвичей	35

Язык по-борисопольски с сыром	36

Котлеты из телячьих мозгов
с картофелем	37

из рыбы и морепродуктов
Картофельные стаканчики
с морепродуктами	38

Белая рыба в кисло-сладком соусе	39

Рыбная запеканка	40

Рыба «Пленница»	41

ни рыбы, ни мяса

Грибобулки с омлетом	42

Вермишелевый рис	43

Картофель хрустящий	43

Ньокки из манки с вишневым соусом	44

Майонез своими руками	45

ВЫПЕЧКА

Темный хлеб на пиве

с колбасой и сыром	46

Булочки «Са1егр|Наг» («Гусенички»)	47

Песочный пирог с тунцом и сыром	48

Шпроты во «фраке»	49

Чесночные пирожки	50

Лепешки с сыром и картошкой	51

Булочки с яблоками	52

Коврижка медовая «Мостовая»	53

Банановый крингель	54

Торт «Поленница»	55

Торт с йогуртовым суфле	56

Шоколадный торт с кофейным суфле 57

НАПИТКИ И ДЕСЕРТЫ

Торт «Виноградинка»	58

Пряничный торт	59

Лимонный крем	60

Цитрусовые дольки	61

Овсяный кисель	62

Гоголь моголь	63

Молочно-кофейный ликер	64

Скандинавский глинтвейн	64

За свежей зеленью не обязательно ходить
в магазин

Зеленый лук на подоконнике	65

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ

®- блюдо быстрого
приготовления

©- праздничное
блюдо

0- вегетарианское
блюдо

-остроеблюдо

» □ - для детей
и не только

возьми с собой на
пикник

-можно
замораживать

0- низкокалорийное
блюдо
С ПЕРСИКОМ И ЖАРЕНЫМ СЫРОМ

Время приготовления:
30 мин.

Калорийность: 510 ккал

Количество: 2 порции

I куриная печень - 150 г
п персик - 1 шт.

(сыр адыгейский - 100 г
। салат листовой -

1 пучок

1мед- 1 ч. л.

соевый соус - 3 ч. л.

Iоливковое масло
уксус бальзамический

Куриную печень зама-
ринуйте на несколько
минут в смеси соевого
соуса и пары столовых
ложек оливкового мас-
ла.

В это время на сково-
роде в оливковом мас-
ле обжарьте адыгей-
ский сыр, нарезанный
небольшими ломтика-
ми, с двух сторон до ру-
мяной корочки.

Персик разрежьте по-
полам, выньте косточ-
ку и нарежьте неболь-
шими кубиками.

Печень выньте из мари-
нада и обжарьте на хо-

рошо разогретой сково-
роде. В процессе жарки
добавьте мед и мари-
над, в котором марино-
валась печень. Следите
за тем, чтобы печень
была готова, но не пе-
ресушена.

На блюдо выложите ли-
стья салата, на него, че-
редуя, положите обжа-
ренный сыр, печень и
кубики персика.

Сбрызните салат сме-
сью оливкового масла
и бальзамического ук-
суса по вкусу
Подавайте салат горя-
чим.
закусочный торт

© «ПОЛЯНКА»

Время приготовления:
55 мин. +6-12 часов
Калорийность: 310 ккал
Количество: 8 порций

ДЛЯ КОРЖЕЙ

	куриное филе - 500 г

	яйца-2 шт.

	молоко - 150 мл
масло сливочное -

2 ст. л.

мука - 2 ст. л.

соль, перец, тертый
мускатный орех
масло растительное

КРЕМ

масло растительное -
4 ст. л.

грибы свежие или за-
мороженные - 500 г
морковь-2 шт.

лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 3 зубчика
майонез-150 г

Куриное филе пропу-
стите через мясорубку
2 раза, добавьте желт-
ки, молоко, размягчен-
ное сливочное масло,
муку, соль, перец, му-
скатный орех, хорошо
вымешайте и добавьте
взбитые в пену белки.

Хорошо разогрейте
сковороду, смажьте ее
растительным маслом

и выпеките мясные бли-
ны толщиной -5 мм.

Мелко нарезанные гри-
бы и лук обжарьте на
растительном масле.
Добавьте морковь, на-
тертую на мелкой тер-
ке, и обжарьте до го-
товности. Остудите.
Добавьте майонез и из-
мельченный чеснок.

4. Коржи промажьте гриб-
ным кремом.

Поставьте в холодиль-
ник на 6-12 часов. Пе-
ред подачей посыпьте
торт мелко нарезанной
зеленью и украсьте ово-
щами в виде полянки.
РУЛЕТ ИЗ КУРИЦЫ
«МРАМОРНЫЙ»

Время приготовления:
1 час + 5-7 часов

Калорийность: 179 ккал
Количество: 4 порции

	филс куриное - 700 г
 желатин - 30 г

	паприка молотая -

1	ст. л.

	чеснок - 3-4 зубчика

	соль, перец

	зелень укропа и
петрушки сушеная -

Уг ч. л.

	рукав или пакет для
запекания

1	Куриное филе нарежь-
те кусочками.

2	Добавьте мелко наре-
занный чеснок, моло-
тую паприку, сушеные
укроп и петрушку, пе-
рец, соль, сухой жела-
тин. Все хорошо пере-
мешайте и выложите
в пакет для запекания.
Плотно закройте пакет
и уложите в форму для
запекания.

3	Запекайте в духовке в
течение 50 минут при
18С-200°С.

4	Выньте форму из духов-
ки, остудите.

5	.Не распечатывая па-

кет, поставьте рулет под
гнет в холодильник до
полного застывания же-
ле (5-7часов).

6	Застывший рулет вынь-
те из пакета. Нарежьте
на ломтики и выложи-
те на блюдо, украсив зе-
ленью.

Р.5. Вместо пакета для
запекания можно исполь-
зовать упаковку тетра-
пак от молока или сока.
Утрамбовать подготов-
ленное мясо, чтобы над
ним оставалось -2 см, и
варить в кастрюле с кипя-
щей водой 40-50 мин.
Время приготовления:
40 мин.

Калорийность: 313 ккал
Количество: 4 порции

 фасоль красная
консервированная -

1 банка

	лук репчатый - 1 шт.

	куриное мясо - 200 г

	морковь по-корейски

-150 г

	масло растительное

	майонез

	зелень

1	. Лук нарежьте полуколь-
цами и обжарьте до
прозрачности на рас-
тительном масле.

2	.Мясо курицы отварите
и нарежьте небольши-
ми кусочками. Смешай-
те куриное мясо и лук.

3	Фасоль откиньте на си-
то, чтобы стекла лиш-
няя жидкость.

4	.На плоское блюдо вы-
ложите полосами: мор-
ковь по-корейски, мясо
с луком, фасоль.

5	Салат украсьте майо-
незом, выложив его
между полосами, и по-
сыпьте зеленью. Салат

перемешайте перед
употреблением.

Р.5. Попробуйте отва-
рить куриное филе бы-
стрым и оригинальным
способом. Филе получа-
ется мягкое и сочное, со-
всем не похожее на су-
хую вареную курицу.

В кипящую воду добавь-
те лук, соль, специи. По-
ложите в бульон куриное
филе, разрезанное по-
полам, дайте закипеть,
варите 2 минуты (!), вы-
ключите плиту и оставь-
те на 30 минут под крыш-
кой!
ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА ИЗ ЛАВАША
С КУРИНЫМИ ПОТРОШКАМИ

Время приготовления:

1 час

Калорийность- 327 ккал

Количество: 6 порций

	лаваш армянский тон-
кий-3 шт.

	куриные желудки -
200 г

	куриные сердечки -
200 г

	сыр твердый - 150 г

	яйца -2 шт.

	лук зеленый

	укроп

	соль, перец

। масло растительное

	майонез, аджика,

зелень

1 Желудки очистите от
пленок. Отварите же-
лудки и сердечки до го-
товности и измельчите
их в блендере.

Укроп и зеленый лук
мелко порубите ножом
и добавьте к фаршу из
потрошков.

В фарш добавьте сыр,
натертый на мелкой
терке, желтки, посоли-
те, поперчите. Хорошо
вымешайте фарш. На-
чинка готова.

Лаваш нарежьте на тре-
угольники.

На широкий край лава-
ша выложите начинку

и заверните в виде «си-
гар», смазывая кончики
белком.

Обжарьте «сигары» в
хореею разогретой ско-
вороде на раститель-
ном масле до золоти-
стого цвета.

Выложите «сигары» на
бумажное полотенце,
чтобы удалить лишний
жир.

Подавайте закуску го-
рячей. Отдельно пода-
йте соус.

1( Для соуса смешайте
майонез с аджикой по
вкусу, добавьте мелко
нарубленную зелень.


Время приготовления:
40 мин.

Калорийность: 487 ккал

Количество: 4 порции

печень трески консер-
вированная -1 банка

	картофель - 2 шт.

	огурцы маринованные
-3 шт.

	яблоко кисло-сладкое

-1 шт.

яйца вареные - 2 шт.

	сыр твердый - 50 г

	майонез

«ЕГИПЕТСКАЯ

Картофель отварите в
мундире, очистите.

Яблоко очистите от ко-
журы и удалите сердце-
вину.

Печень трески измель-
чите с помощью вилки.

На плоское блюдо вы-
ложите слоями:

печень трески;

картофель, натертый
на крупной терке;

смажьте майонезом;

огурчики, нарезанные
мелкими кубиками;

яблоко, натертое на
крупной терке;

яйца, натертые на
крупной терке;

САЛАТ
ПИРАМИДА»

смажьте майонезом.

Посыпьте салат сверху
и с боков мелко натер-
тым сыром и поставьте
в холодильник для про-
питки.

Р.5. При выборе печени
трески вы не ошибетесь
в качестве, если консер-
вы были произведены не-
далеко от моря. Ведь это
значит, что сырье не под-
вергалось заморозке. По-
трясите банку, печень вы-
кладывается достаточно
плотно, поэтому никаких
булькающих звуков вы не
должны слышать.
ИЗ КАЛЬМАРОВ

Время приготовления:
30 мин. + 8 часов
Калорийность: 192 ккал
Количество: 6 порций

	кальмары - 1 кг

	чеснок - 2 зубчика

	лавровый лист-1 шт.

	виноградный уксус -

1	ч. л.

	душистый перец - 5 го-
рошин

	желатин-1 пакетик
 масло оливковое

	сок лимонный

	соль, смесь перцев
 зелень

1	Кальмары очистите и
промойте под холод-
ной водой.

2	Вскипятите воду, до-
бавьте чеснок, души-
стый перец, лавровый
лист и уксус, посолите.
Через 5 минут опустите
в бульон кальмары и ва-
рите 3-4 минуты.

3	Желатин растворите
по инструкции, толь-
ко вместо воды исполь-
зуйте бульон от варки
кальмаров.

4	Возьмите пищевой кон-
тейнер, желательно уз-
кий и глубокий, объе-
мом -500 мл и плотно

уложите туда кальмары,
поливая немного жела-
тиновым раствором.
Плотно утрамбуйте.

5	Закройте контейнер
пищевой пленкой и по-
ставьте под гнет в холо-
дильник на 8-12 часов
для застывания.

6	Выложите закуску на
блюдо, нарежьте тон-
кими пластиками.

7.Оливковое масло сме-
шайте с лимонным
соком и мелко на-
рубленной зеленью. По-
лейте закуску получен-
ным соусом и украсьте
зеленью.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ
С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ

Время приготовления:

45 мин.

Калорийность: 334 ккал

Количество: 6 порций

	картофель мелкий -
700 г

	мука - 2 ст. л.

	лук репчатый - 1 шт.

	яйцо - 1 шт.

	оливковое масло +
небольшой кусочек
сливочного масла

	сметана

	лосось копченый

	лук зеленый

	соль, перец

1	В кипящую подсолен-
ную воду положите кар-
тофель, варите -10 ми-
нут, чтобы картофель
был слегка сыроват.
Достаньте картофель и
сразу залейте холодной
водой. Очистите от ко-
журы и натрите на круп-
ной терке.

2	. Добавьте лук, натертый
на крупной терке, соль,
перец, яйцо, муку и хо-
рошо перемешайте.

3	Сформируйте неболь-
шие лепешки, обваляй-
те их в муке и обжарь-
те в смеси оливкового
масла со сливочным на

среднем огне до золо-
тистого цвета.

4	Выложите на бумаж-
ное полотенце, чтобы
убрать излишки масла.

5	Украсьте оладьи лом-
тиками лосося и мел-
ко нарезанным зеле-
ным луком. Подавайте
со сметаной.

ВАЖНО! Не перевари-
те картошку. Проверяй-
те картофель острием
ножа, он только сверху
должен быть мягкий, а
внутри твердый. И не де-
лайте толстые оладьи,
чтобы они получились
хрустящими.
ЗАКУСКА
ИЗ СЕЛЬДИ

Время приготовления:
30 мин. + 8 часов
Калорийность: 362 ккал
Количество: 10 порций

	сельдь свежемороже-
ная -1 кг

	соль - 1 ч. л.

	перец черный моло-
тый -1 ч. л.

	лук репчатый - 500 г

ДЛЯ МАРИНАДА:

	масло растительное -
100 г

	уксус 9% - 50 мл

	томатная паста -

2 ст. л.

	перец красный моло-
тый- 1 ч. л.

	перец душистый горо-
шек - 5 шт.

	паприка-’Лч. л.

1	Приготовьте маринад:
в кастрюльку налейте
масло, добавьте уксус,
перец, томатную пасту
и поставьте на огонь.
Постоянно помешивая,
доведите маринад до

кипения, через 1 мину-
ту снимите с огня. Убе-
рите из маринада души-
стый перец.

2	Сельдь очистите от ко-
жи и костей и нарежь-
те небольшими кусоч-
ками.

3	Лук нарежьте тонкими
кольцами.

4	В подходящей посуде
смешайте филе сельди
с луком, посолите, по-
перчите. Залейте сельдь
остывшим маринадом,
накройте крышкой и
поставьте в холодиль-
ник минимум на 8 ча-
сов.
МОРЕПРОДУКТЫ

Время приготовления:
30 мин. + 12 часов
Калорийность: 212 ккал
Количество: 6 порций

	морской коктейль
(кальмары, креветки,
мидии, осьминоги) -
800 г

	лук репчатый - 1 шт.

	сельдерей - 2 веточки

	перец болгарский -

1	шт.

	чеснок - 4 зубчика

	горчичное семя -

1	ч. л.

	перец черный горо-
шек -1 ч. л.

	соль

	уксус винный - 2 ст. л.

	уксус 5% -2 ч. л.

	укроп сушеный -1 ст. л.

	оливковое масло

1	Лук нарежьте кольца-
ми, болгарский перец -
соломкой.

2	В стеклянную стерили-
зованную банку поло-
жите горчичное семя,
укроп,перец, половину
лука и болгарского пер-
ца, 2 зубчика чеснока, 1
веточку мелко нарезан-
ного сельдерея.

3	Обжарьте морской кок-
тейль на оливковом
масле 2-3 минуты, посо-

лите и сложите в банку
с маринадом, залейте
винным уксусом. За-
кройте банку крышкой
и хорошо перемешайте,
встряхивая банку.

4	На оливковом масле об-
жарьте оставшийся лук
и болгарский перец, до-
бавьте измельченные
чеснок и сельдерей.

5	Добавьте уксус 5% и пе-
реложите массу в банку
с морепродуктами.

6	Придавите содержимое
банки и поставьте ма-
риноваться в холодиль-
ник минимум на 12 ча-
сов.
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ ) '

ЗАКУСКА
ИЗ ЖАРЕНЫХ ЯИЦ

Время приготовления:
35 мин.

Калорийность 409 ккал

Количество: 3 порции

яйца вареные - 6 шт.

	сахар-2 ст. л.

	соус соевый - 3 ст. л.

	лимон - 1 шт.

	лук репчатый - 2 шт.

масло растительное

	перец красный моло-
тый

	салат листовой

1 В небольшой ка-
стрюльке смешай-
те соевый соус с саха-
ром и соком половины
лимона. Полученную
смесь нагрейте на сла-
бом огне, чтобы сахар
полностью растворил-
ся. При необходимо-
сти добавьте немно-
го сока лимона или
соевого соуса, чтобы
соус на вкус был соло-
новато-кисло-сладкий.

2 Очищенные яйца об-
жарьте во фритюре
до золотистой короч-
ки. Обжаренные яйца
выложите на салфетку,

чтобы стекли излишки
масла.

В этом же фритюре об-
жарьте тонко нарезан-
ный лук до золотистого
оттенка, чтобы он стал
хрустящим.

4 Яйца разрежьте на
две или четыре ча-
сти, сбрызните остыв-
шим соусом, посыпьте
сверху поджаренным
луком и, совсем не-
много, красным моло-
тым перцем (по жела-
нию).

На блюдо выложите
листья салата, сверху -
закуску из яиц.
ПИВНАЯ ЗАКУСКА
ИЗ БАВАРИИ

ЗАКУСКА К ПИВУ
«ХРУСТЯЩИЕ КОЛЬЦА»

	сыр камамбер - 250 г

	творог нежирный - 50 г

	пук репчатый - ’/г шт.

паприка молотая

	тмин

	петрушка - 1 пучок

	пиво-4 ст. л.

	масло сливочное - 50 г

1	Сыр мелко нарежьте и смешайте вил-
кой с размягченным сливочным мас-
лом.

2	Лук и петрушку мелко порубите но-
жом и смешайте с творогом. Добавьте
тмин, паприку, соль и перец по вкусу.
Влейте пиво и хорошо перемешайте.
Смешайте творожную массу с сырной
и дайте настояться в течение 30 минут.

4	Подавайте закуску к пиву с тонко на-
резанными ломтиками свежего хле-
ба. По желанию в закуску можно до-
бавить 1-2 зубчика измельченного
чеснока.

	лук репчатый - 2 шт.

	кальмары - 2 шт.

	сок томатный - 1 стакан

	дрожжи сухие - ’/г ч. л.

	мука - 1 стакан

в кориандр молотый

	соль, сахар, перец

	масло растительное

1	Лук и кальмары нарежьте кольцами
толщиной миллиметра 4, слегка по-
сыпьте сахаром и сбрызните лимон-
ным соком.

2	Смешайте теплый томатный сок с
дрожжами, добавьте 1 ст. л. рас-
тительного масла, ’/г ст. л. сахара,
’/г ч. л . соли, кориандр и стакан муки.
Накройте и поставьте в теплое место
на 30 мин. Тесто по густоте должно по-
лучиться как на оладьи.

3	Обжарьте кольца лука и кальмаров в
раскаленном масле, предварительно
обмакивая их в кляр.
ШАМПИНЬОНЫ С РЕДИСОМ 0 0
ПО-КИТАЙСКИ

Время приготовления:
30 мин.

Калорийность: 113 ккал
Количество: 3 порции

	шампиньоны - 300 г

	редис - 300 г

	вино сухое белое -

20 мл

	сок лимонный-20 мл

	сахар - 1-2 ч. л.

	соль

	укроп -1 пучок

	масло растительное

1	Шампиньоны и редис
нарежьте тонкими лом-
тиками.

2	В небольшом количе-
стве масла обжарьте
грибы на сильном ог-
не, посолите по вкусу,
выложите в миску.

3	В этой же сковороде об-
жарьте редис до состо-
яния легкой прозрач-
ности и небольшого
румянца, немного по-
солите.

Грибы выложите в ско-
вороду с редисом,влей-
те вино и лимонный
сок, добавьте сахар по
вкусу. Прогрейте, по-

мешивая, чтобы грибы
и редис пропитались
соусом.

5	Добавьте мелко наре-
занную зелень укропа,
перемешайте, снимите
с огня.

6	Подавайте в горячем
или холодном виде.

Р.$. Редис можно заме-
нить редькой дайкон
В этом случае, после то
го как нарежете редьку
ломтиками, промойте ее
в горячей воде и хорошо
обсушите на бумажном
полотенце, чтобы ушла
лишняя горечь.
и 0 ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА
ИЗ МОРКОВИ С АНАНАСАМИ

Время приготовления:
45 мин.

Калорийность: 71 ккал

Количество: 4 порции

	морковь-500 г

	ананас консервирован-
ный в сиропе - 200 г

	лук репчатый - 1 шт.

	соус чили сладкий -

1	ч. л.

	чеснок - 1 зубчик

	лимонный сок-1 ст. л.

соль, перец

1	. Морковь нарежьте со-
ломкой.

2	С ананасов слейте си-
роп (сироп отставьте -
он еще пригодится) и
также нарежьте солом-
кой.

3	Лук нарежьте перьями,
слегка обжарьте в рас-
тительном масле. До-
бавьте морковь и обжа-
ривайте до готовности
моркови, слегка посо-
лите.

4	К моркови с луком до-
бавьте ананас, влей-
те 2-3 ст. ложки сиропа
от ананасов, 1 ст. лож-
ку лимонного сока и до-

бавьте соус чили.

5	Постоянно помешивая,
готовьте морковь до
легкой карамелизации.

6	В конце добавьте чес-
нок, пропущенный че-
рез чеснокодавку, пе-
ремешайте и уберите
с огня.

7	Закуску охладите. Если
требуется, то добавьте
лимонный сок по вкусу.

Р.5. Морковь можно ре-
зать не только соломкой,
но и кубиками или круж-
ками, главное, чтобы ее
кусочки были соразмер-
ны кусочкам ананаса.
к ХаЖ.чяв	 ••	'

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

ВЕРЕЩАКА
ПО-ЛИТОВСКИ

Верещака - традиционное белорусское, польское и литовское блюдо, известное с
середины XVIII в. При дворе короля польского и великого князя Августа III в Вар-
шаве был знаменитый кухмистр Верещака, автор особого способа подачи кол-
басы: колбаса нарезалась в тарелке, перекладывалась кусками сала и полива-
лась острой подливой. Вскоре верещака вышла за пределы королевского двора.
В классической кулинарии верещака готовится из колбасы или грудинки, сварен-
ных в пиве или квасе наполовину с водой. В итоге получается густой соус-суп, ко-
торый подают с блинами.

Время приготовления-1 час 20 мин.

Калорийность: 403 ккал

Количество: 4 порции

	свиная грудинка - 200 г

	свиное сало - 30 г

	лук репчатый -1 шт.

	квас

	соль, душистый перец, лавровый лист

	хлеб черствый - 1 ломтик

1	.Свиную грудинку разрубите на куски,
посолите и обжарьте на сале, перело-
жите в кастрюлю, добавьте воду, квас,
перец, слегка обжаренный лук, наре-
занный кубиками. Варите на медлен-
ном огне до готовности.

2	.Добавьте мелко нарезанный хлеб,
соль, лавровый лист, доведите до ки-
пения. Посыпьте зеленью.

3	.Подавайте с блинами.
щи с языком
И ЛИСИЧКАМИ

Время приготовления:
2 часа 20 мин.

Калорийность: 240 ккал
Количество: 6 порций

	язык говяжий - 500 г

	картофель - 3 шт.

	капуста - 300 г

	помидоры - 3 шт.

	лук репчатый - 1 шт.

	морковь - 1 шт.

	соль, сахар, перец

	зелень

	масло растительное
 сметана

1 Язык хорошо промой-
те и варите 1,5 часа.
Выньте язык из бульо-
на, промойте под хо-
лодной водой и сними-
те кожу.

2.Очищенный язык поло-
жите в холодную воду.
Варите до готовности,
можно добавить сухие
коренья - петрушку, па-
стернак, сельдерей.

3	.Готовый язык выньте,
бульон процедите.В
слабокипящий бульон
положите ломтики кар-
тофеля, через 5-7 мин. -
тонко нашинкованную
капусту.

4	.Помидоры разрежь-
те на 4 части, положи-
те на горячую сковоро-
ду с маслом и потушите
5-7 мин. под крышкой.
Снимите с них кожицу.

5	Лук, морковь и лисич-
ки нарежьте соломкой
и спассеруйте на масле.
Добавьте в суп и варите
до готовности.

6	. В конце добавьте поми-
доры. Посолите, попер-
чите, добавьте сахар по
вкусу. Посыпьте рубле-
ной зеленью.

7	.Разлейте по тарелкам,
добавьте ломтики язы-
ка и сметану.
СУП С ПЕЛЬМЕНЯМИ Г1
В ТАЙСКОМ СТИЛЕ

Время приготовления:
35 мин.

Калорийность: 313 ккал

Количество: 4 порции

	лук репчатый -1 шт.

	корень имбиря - 2 см

	пельмени готовые за-

мороженные -
20-30 шт.

	паста томатная -1 ст. л.

	перец жгучий -

1 небольшой стручок

	вино белое сухое -

100 мл

	желтки яичные - 4 шт.

	соус соевый - 4 ст. л.

	уксус виноградный -

2 ст. л.

	масло растительное -
2 ст. л.

	лук зеленый

	масло кунжутное -

1	ч. л.

 бульон мясной или
овощной - 800 мл

1.Смешайте томатную
пасту с вином, соевым
соусом, уксусом, по же-
ланию добавьте кун-
жутное масло.

2.Обжарьте на раститель-
ном масле мелко наре-
занный репчатый лук и
измельченный имбирь,
добавьте нарезанный
тонкими кольцами жгу-

чий перец. Добавьте
приготовленный томат-
ный соус, через 2 мину-
ты влейте бульон и до-
ведите до кипения.

3.	Положите в суп пельме-
ни, варите до готовно-
сти.

4.	Желтки взбейте и влей-
те тонкой струйкой в
суп, постоянно помеши-
вая. Через 1 минутусни-
мите суп с огня.

5.	Зеленый лук нарежь-
те по диагонали в виде
длинных перьев. Раз-
лейте суп по тарелкам
и украсьте зеленым лу-
ком.
МАДРИДСКИЙ

чесночный суп

Время приготовления:
40 мин.

Калорийность: 296 ккал

Количество: 4 порции

	бульон говяжий -
750 мл

	хлеб пшеничный
черствый -200 г

	чеснок - 6 зубчиков

	паприка молотая -

1	ст. л.

	перец острый молотый
- 1 ч.л.

	яйца -4 шт.

	масло оливковое -

3 ст. л.

 соль
 зелень

1	.Чеснок нарежьте на
тонкие дольки. Спассе-
руйте в масле на слабом
огне так, чтобы чеснок
не подгорел, а стал мяг-
ким. Слегка подсолите.
Отложите чеснок на та-
релку.

2	. Нарежьте хлеб на тон-
кие ломтики и поджарь-
те в том же масле.

3	Выложите в кастрю-
лю поджаренный хлеб
и чеснок, добавьте пе-
рец и залейте горячим
бульоном. Варите на
слабом огне 10 минут.
Хлеб слегка разомните
вилкой.

4	. Аккуратно разбейте яй-
ца в кастрюлю с супом,
следя за тем, чтобы не
повредить желтки, уве-
личьте огонь и варите
еще несколько минут до
готовности яиц. Суп до-
статочно густой, поэто-
му яйца не будут расте-
каться.

5	.Разлейте суп по тарел-
кам так, чтобы в каж-
дой было по одному яй-
цу, посыпьте паприкой.
Украсьте дольками жа-
реного чеснока.

6	.Посыпьте суп мелко на-
рубленной зеленью.
Подайте горячим.
КРЕМ-СУП □

ИЗ ФАСОЛИ

Время приготовления:
40 мин.

Калорийность: 431 ккал

Количество: 5 порций

	фасоль белая консер-
вированная - 2 банки

	лук репчатый - 2 шт.

	чеснок - 2-3 зубчика

	сыр сливочный с трава-
ми-3 ст. л.

	соус песто - 2 ст. л.

	укроп

	мускатный орех

	соль, перец

	бекон

1.В кастрюле поджарь-
те на оливковом мас-
ле мелко нарезанные
лук и чеснок, добавьте
соль, перец, тертый му-
скатный орех и песто.
Убавьте огонь и поту-
шите минут 10.

2	.Добавьте фасоль из
банки вместе с жид-
костью, разведите во-
дой до нужной вам
консистенции, доведи-
те до кипения, убавьте
огонь и добавьте сли-
вочный сыр, непрерыв-
но помешивая до его
полного растворения.

З	.Суп взбейте блендером

до однородного состо-
яния. Добавьте мелко
нарезанный укроп.

4	.Перед подачей в каж-
дую тарелку добавьте
кусочки бекона, зажа-
ренного до хрустящего
состояния. К супу подай-
те чесночные пирожки
(стр. 50).

Соус песто: 50 г базилика,
50 г сыра пармезан,
3 ст л. кедровых ореш-
ков, 100 мл растительно-
го масла, 2-3 зубчика чес-
нока взбейте блендером
до однородной
консистенции.
С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Время приготовления:

1 час

Калорийность: 97 ккал

Количество: 8 порций

	рыбьи головы, хвосты,
плавники-800 г

	лук репчатый - 2 шт.

	морковь -1 шт.

	картофель - 1 шт.

	фасоль стручковая -
300 г

	филе лосося - 200 г

	сок лимонный - 1 ст. л.

	зелень

	лавровый лист, перец
горошком

	соль, перец

ДЛЯ ФРИКАДЕЛЕК:

	филе белой рыбы -

300 г

	яйцо - 1 шт.

	мука - 1 ч. л.

	зелень

	соль, перец

1	.Сварите бульон из го-
лов, хвостов и плавни-
ков с добавлением соли
и 1 луковицы с шелухой.
Процедите.

2	.Бульон доведите до
кипения, добавьте 2/3
мелко нарезанной лу-
ковицы, картофель и
морковь, нарезанные
соломкой, поперчите

и варите 5 минут. Филе
красной рыбы замари-
нуйте в лимонном соке.

З	.Рыбу для фрикаделек .
прокрутите на мясо-
рубке с оставшимся лу-
ком. Добавьте яйцо, му-
ку, мелко нарезанную
зелень, соль. Сформи-
руйте небольшие фри-
кадельки и добавьте их
в кипящий суп. Через
5 минут добавьте на-
резанную кусочками 3
см фасоль, специи. За
5 минут до готовности
добавьте филе красной
рыбы. Посыпьте суп ру-
бленой зеленью.
Время приготовления:
2 часа

Калорийность: 895 ккал

Количество: 4 порции

ДЛЯ ТЕСТА:

	мука - 2-3 стакана

	сухие дрожжи - 2 ч. л.

 вода - 1 стакан

ДЛЯ МЯСНОГО СОУСА:
 филе свинины - 600 г
 помидоры - 4 шт.
 перец болгарский -

3 шт.

	лук репчатый - 2 шт.
 зелень

	перец горький - 1 стру-
чок

	вино красное сухое -
2-3 ст. л.

	чеснок - 5-6 зубчиков

	масло растительное

	соль, перец

1	.Муку (Уг часть) смешай-
те с дрожжами, влейте
воду и все перемешай-
те. Накройте посуду
крышкой и оставьте ми-
нут на 20.

2	.Поднявшееся тесто за-
месите с оставшейся
мукой так, чтобы оно
было мягким, но не
прилипало к рукам, ска-
тайте в длинный брусок
и нарежьте кусочками.
Каждый кусочек скатай-
те в шарик величиной с
грецкий орех.

3	.Шарики раскатайте
в лепешки толщиной
~3 мм. Смажьте каждую
лепешку растительным
маслом и сверните в ру-
летик.

4	. Концы рулетика слепи-
те между собой, раз-
режьте получившееся
кольцо вдоль до места
соединения, края вы-
гните и защепите, что-
бы получились клецки
в виде розочки. Отвари-
те клецки на пару в те-
чение 50 минут.

Б.Приготовьте мясной
соус: мясо нарежьте со-
ломкой, добавьте вино,
посолите, поперчите.
Оставьте мариновать-
ся на 1 час.

6.В казане разогрейте

3 ст. ложки растительно-
го масла, положите мясо
с маринадом и тушите
на среднем огне, чтобы
маринад выпарился, а
мясо обжарилось до лег-
кого румянца.

7	.Добавьте нарезанный
полукольцами лук,
сладкий и горький пер-
цы - соломкой. Тушите
-7 минут.

8	.Помидоры обдайте ки-
пятком, снимите кожи-
цу и нарежьте кубика-
ми, добавьте в мясо.
Влейте воду, чтобы она
закрыла овощи и мясо.
Посолите и тушите ми-
нут 15 при слабом ки-
пении.

9	. В готовый соус добавьте
мелко нарезанные чес-
нок и зелень.

10	.Клецки разложите в
пиалы и залейте соусом.

0 БЛИНЧАТЫЕ
ПИРОЖКИ

	блины - 6 шт.

	говядина вареная - 300 г

	лук репчатый - 1 шт.

	яйца вареные - 2 шт.

	яйца сырые - 2 шт.

	панировочные сухари

	масло топленое

	укроп

	соль, перец

1 .Обжарьте на масле рубленый лук, до-
бавьте и обжарьте измельченное мя-
со. Добавьте мелкорубленые яйца,
укроп,посолите, поперчите.

2.Выложите начинку на обжаренную
сторону блинчиков, заверните их тру-
бочкой. Обжарьте до золотистости,
обмакнув во взбитое яйцо, затем в па-
нировочные сухари.
ТЕФТЕЛЬКИ	0 ЕЗ йй

В АНАНАСОВЫХ ЮБОЧКАХ

Время приготовления:
45 мин.

Калорийность: 554 ккал

Количество: 6 порций

	свиной фарш - 500 г

	чеснок - 2 зубчика

	лук репчатый - 1 шт.

	яблоко - 1 шт.

	овсяные хлопья - 4 ст. л.

	яйцо - 1 шт.

	зелень

	коричневый сахар -

1	ч. л.

	соус соевый - 2 ст. л.

	ананасы в сиропе-

6 колец

	соль, перец, соус чили

	сметана -100 г

1	.Лук мелко нарежьте и
обжарьте до прозрач-
ности на растительном
масле.

2	.Яблоко очистите и на-
трите на мелкой терке.
Овсянку перемелите в
муку.

3	.Смешайте фарш с лу-
ком, чесноком, про-
пущенным через
чеснокодавку. Добавь-
те яйцо, яблоко, овсян-
ку, мелко нарезанную
зелень, сахар, соевый
соус и специи для мяс-
ного фарша. Хорошо
перемешайте.

4, На смазанный маслом

противень выложите
обсушенные бумаж-
ным полотенцем коль-
ца ананаса.

5.Сделайте небольшие
тефтели и выложите их
в центр ананасовых ко-
лец.

б.Запекайте 20-30 ми-
нут до готовности
тефтелей в предвари-
тельно разогретой ду-
ховке при 180°С. В нача-
ле запекания можно на
10 минут прикрыть про-
тивень фольгой.

7. Подавайте со сладким
соусом чили и смета-
ной.
ТЕФТЕЛИ
□ В КАРТОФЕЛЬНОМ ТЕСТЕ

Время приготовления:
50 мин.

Калорийность: 939 ккал
Количество: 6 порций

ДЛЯ ТЕСТА:

	картофельное пюре в
порошке - Юл г

	мука - 500 г

	маргарин или сливоч-
ное масло - 200 г

	разрыхлитель - 1 ч. л.

	холодная вода - 200 мл

ДЛЯ ТЕФТЕЛЕЙ:

	фарш мясной - 250 г

	рис -100 г

	лук репчатый - 1 шт.

	соль, перец

	паприка молотая

	соус чили - 1 ст. л.

	сыр-300 г

	яйцо - 1 шт.

	масло растительное

	зелень

1.	Смешайте муку с пю-
ре и разрыхлителем.
Добавьте нарезанный
кусочками маргарин и
блендером измельчите
все в крошку. Влейте во-
ду и замесите тесто.

2.	Заверните тесто в плен-
ку и положите в холо-
дильник.

З.Отварите рис. Сыр на-
трите на мелкой терке.

Лук мелко нарежьте и
слегка обжарьте на рас-
тительном масле.

4.Смешайте фарш с яй-
цом, добавьте рис, лук и
остальные компоненты.

5.Разделите тесто на
20 частей, раскатайте
каждую часть в кружок
и выложите в смазан-
ную маслом форму для
корзиночек. В каждую
«корзиночку» выложи-
те 3-4 ложки фарша, со-
берите слегка края те-
ста.

б.Выпекайте в духов-
ке при 200°С 15 минут.
Украсьте зеленью.
пигоди О

Время приготовления:
2 часа

Калорийность 502 ккал

Количество: 6 порций

	капуста - 300 г

	свиной фарш - 300 г

	лук-2 шт.

	кетчуп

	морковь по-корейски

	зелень

ДЛЯ ТЕСТА:

	мука

	яйцо-1 шт.

	молоко-250 мл

	дрожжи -1 пакетик

	сахар - 1,5 ст. л.

	соль

1. Поставьте опару:

4 ст. ложки теплого мо-
лока, сахар, 1,5 ст. лож-
ки муки, дрожжи пере-
мешайте и поставьте в
теплое место.

2	.Нарежьте капусту со-
ломкой, добавьте
фарш, мелко нарублен-
ный лук, соль по вкусу.
Все перемешайте.

3	.Когда опара поднимет-
ся, замесите тесто: яй-
цо, молоко, опару сме-
шайте, добавьте муку и
соль. Хорошо переме-
шайте. Тесто должно
слегка прилипать к ру-
кам. Поставьте тесто в

теплое место.

4	.Когда тесто поднимет-
ся, руками, смазанными
растительным маслом,
разделите его на куски,
сформируйте лепешки
диаметром ~12 см.

5	.На лепешки выложи-
те начинку и слепи-
те пирожки. Положите
пигоди в мантышницу
швом вверх и варите на
пару 40 минут.

6	. Выложите пигоди на та-
релку. Шов разлепите и
положите внутрь мор-
ковь по-корейски и кет-
чуп. Посыпьте мелко на-
рубленной зеленью.
	кролик - 1 шт.

	вино белое сухое -
100 мл

	лук репчатый -1 шт.

	специи - по вкусу

	грибы свежие или за-
мороженные - 300 г

 зелень

ДЛЯ РИЗОТТО:
 тыква -500 г
 чеснок - 1 головка
 масло оливковое
 рис длиннозернистый

-100 г

	масло сливочное - 50 г

	сыр пармезан - 50 г

ФРИКАССЕ ИЗ КРОЛИКА
С РИЗОТТО ИЗ тыквы

1	.Тыкву нарежьте на не-
большие куски, по-
ложите в форму для
запекания, смазанную
маслом. Туда же поло-
жите головку чеснока.
Слегка сбрызните олив-
ковым маслом.

2	. Запеките тыкву в духов-
ке при 180°С, пока не
станет полностью мяг-
кой. Следите за тем,
чтобы она не подгоре-
ла.

3	.Дайте тыкве немно-
го остыть, очистите
от кожуры и взбейте
в блендере до пюре-
образного состояния.

4	, Добавьте в пюре соль,
перец, очищенный за-
печенный чеснок - по
вкусу. Влейте две ложки
оливкового масла и еще
раз хорошо взбейте.

5 Рис отварите в боль-
шом количестве кипя-
щей подсоленной воды.
Откиньте на дуршлаг
(не промывайте!) и
верните обратно в ка-
стрюлю. Добавьте сли-
вочное масло. Переме-
шайте рис с тыквенным
пюре, посыпьте тертым
сыром.

б.Тушку кролика раз-
режьте на небольшие

куски и замаринуйте
в вине, добавьте соль,
лук, нарезанный полу-
кольцами, и специи - по
вкусу.

7.	В гусятницу или глубо-
кую чугунную сковоро-
ду сложите замарино-
ванное мясо кролика
вместе с маринадом
и луком, нарезанные
ломтиками грибы и по-
ставьте в предваритель-
но нагретую до 150°С
духовку. Тушите до го-
товности.

8.	Выложите мясо и ризот-
то из тыквы в тарелку.
Украсьте зеленью.
УТКА

С ГАЛУШКОЙ @

Время приготовления:
2 часа

Калорийность: 879 ккал

Количество: 6 порций

	утка -1-1,2 кг

	мед-2 ст. л.

	лимон -1 шт.

	соль, перец

	мускатный орех

ДЛЯ ГАЛУШКИ:

	яйца-3 шт.

	молоко - 50 мл

	чеснок - 2 зубчика

	мука

	соль

1	.Для маринада сме-
шайте мед, сок лимо-
на, соль, перец, мускат-
ный орех. Смажьте утку
маринадом и дайте ей
промариноваться не-
сколько часов (4-6), вре-
мя от времени перево-
рачивая ее.

2	.Для галушки яйца слег-
ка взбейте с молоком,
посолите, добавьте
чеснок, пропущенный
через чеснокодавку.
Замесите тесто, посте-
пенно добавляя муку.
Тесто должно быть по
консистенции как на
оладьи.

3	Тушку заполните те-
стом и закрепите зубо-
чистками. Выложите ут-
ку в утятницу, налейте
-100 мл воды, накройте
крышкой и поместите в
разогретую до 180°С ду-
ховку.

4	.3апекайте до готовно-
сти приблизительно
1,5 часа, периодически
поливая утку выделив-
шимся жиром.

5.Если утка недостаточно
зарумянилась, открой-
те крышку утятницы и
запекайте еще минут
15-20 при температуре
200°С.
Время приготовления:
1 час 15 мин.

Калорийность: 573 ккал
Количество: 4 порции

 перец болгарский -

3 шт.

 масло оливковое -

1	ст. л.

 уксус виноградный -

2	ст. л.

	соль, перец

	зелень

	голень индюшачья -

1	шт.

	лук репчатый - 1 шт.

	сухари панировочные
- 3 ст. л.

	сливки - 100 мл

	паприка молотая

	яйца вареные - 3 шт.

	масло топленое -

2	ст. л.

РУЛЕТ

@ С ЗАПЕЧЕННЫМ ПЕРЦЕМ

1 .Перцы положите в фор-
му для запекания и за-
пеките в духовке при
180°С, пока они не под-
румянятся. Сложите их
в целлофановый пакет
и оставьте до остыва-
ния.

2	.Очистите перцы от ко-
жицы и семян,сок из
перцев слейте в миску
и добавьте к нему вино-
градный уксус и оливко-
вое масло.

З.В другую миску сложи-
те нарезанные на поло-
ски перцы, добавьте ру-
бленую зелень, чеснок,
пропущенный через

чеснокодавку, попер-
чите. Залейте приго-
товленным соусом,
накройте пленкой и
уберите в холодильник.

4	.С голени срежьте мясо
и пропустите с луком
через мясорубку. До-
бавьте в фарш паниро-
вочные сухари (2 ст. л.),
сливки, паприку, посо-
лите, поперчите. Хоро-
шо перемешайте фарш
и поставьте на полчаса
в холодильник.

5	. Форму для запекания
застелите пищевой
пленкой. Выложите на
пленку фарш, разров-

няйте. По центру вы-
ложите половинки яиц
срезом вверх, по бокам
- полоски перцев.

б.При помощи пленки
сформируйте рулет и
переверните его швом
вниз. Посыпьте рулет
панировочными суха-
рями и смажьте топле-
ным маслом.

7.3апекайте в духовке
при 200°С до готовно-
сти, периодически по-
ливая рулет выделив-
шимся соком.

8.Подавайте со свежими
овощами и листьями са-
лата.
ПЛОВ С ЦЫПЛЕНКОМ
И ВИШНЕЙ

Время приготовления:
1 час 15 мин.

Калорийность: 558 ккал
Количество: 6 порций

	цыпленок - 1 шт.

	вишня свежая или за-
мороженная - 500 г

	рис длиннозернистый
-500 г

	лук репчатый - 2 шт.

	морковь-2 шт.

	чеснок-1 головка

	перец острый -1 стру-
чок

	масло растительное

	сахар-1 ст. л.

	зира - 1 ч. л.

	соль

1.Рис залейте теплой во-
дой и оставьте на 1 час.

2.Вишню засыпьте саха-
ром и варите на мед-
ленном огне, помеши-
вая, в течение 10 минут.

3	. Цыпленка нарежьте на
куски. В казане хорошо
разогрейте раститель-
ное масло (-150-200 г)
и обжарьте цыпленка
до золотистой короч-
ки. Посыпьте зирой.

4	.Добавьте в казан наре-
занные соломкой лук и
морковь, обжарьте.

5	. Влейте в казан горячую
воду, чтобы она закры-
вала продукты, и дове-

дите до кипения, до-
бавьте головку чеснока,
перчик (по желанию),
посолите и тушите -30
мин. Добавьте вишню с
сиропом.

6	.Сверху выложите ров-
ным слоем промытый
рис, если требуется -
долейте кипяток, что-
бы он слегка закрывал
рис, накройте крышкой
и оставьте на среднем
огне до полного выпа-
ривания жидкости.

7	.Снимите плов с огня и
оставьте под крышкой
на 20-25 мин., накрыв
казан полотенцем.
%

л КУРИНАЯ ГРУДКА
□ С ЖАРЕНЫМИ БАНАНАМИ

Время приготовления:
40 мин.

Калорийность: 698 ккал
Количество: 2 порции

	куриная грудка - 250 г

	банан -1 шт.

	мука

	сыр маасдам -100 г

	соль, перец

	масло растительное

ДЛЯ СОУСА:

	масло сливочное -

1	ст. л.

	шафран -1 щепотка

	куриный бульон -

170 мл

	мука - 1 ч. л.

1	.Куриную грудку (фи-
ле) слегка отбейте, раз-
режьте на 2 части, по-
солите, запанируйте в
муке и быстро обжарь-
те с двух сторон до лег-
кого золотистого цвета.

2	.Банан очистите, раз-
режьте поперек на
2 части, потом еще
раз на две - вдоль.
Запанируйте в муке, об-
жарьте.

З	.Филе выложите в фор-
му для выпечки,сверху
положите бананы, по-
сыпьте тертым сыром.

4.Выпекайте в духовке
при 200°С до готовно-

сти мяса.

Б.Для соуса: сливоч-
ное масло растопите
в сотейнике, добавь-
те муку, перемешайте,
пассеруйте в течение
одной минуты.

б.Добавьте щепотку
шафрана, залейте кури-
ным бульоном, хорошо
размешайте, прокипя-
тите в течение минуты
на медленном огне.

7.Запеченную куриную
грудку выложите на та-
релку и полейте соусом.

Р.5. Шафран можно заме-
нить куркумой.
БУКЕТ ДЛЯ МУЖА 

Время приготовления:

1 час

Калорийность: 329 ккал

Количество: 6 порций

	грудка индейки
(филе) - 700 г

	помидор - 1 шт.

	лук репчатый - 1 шт.

	картофель крупный -
3 шт.

	соль, перец

	специи - по вкусу

	масло растительное-
1 ст. л.

	картофельное пюре

	салат листовой

	зелень

1.	Нарежьте пластиками
филе индейки, посоли-
те, поперчите, добавь-
те растительное масло
и любимые специи.

2.	Помидор и лук нарежь-
те на тонкие пластинки

3.Вырежьте неболь-
шой брусочек из филе
- это будет серединка
«розочки». На пласти-
ну филе положите пла-
стину помидора и обер-
ните вокруг серединки,
закрепите зубочисткой.
Возьмите еще пласт фи-
ле, на него положите
пластинку лука, оберни-
те вокруг уже готового

бутончика. И так - по-
ка не наберется необ-
ходимое количество ле-
пестков.

4	.«Розочки» запеките в
духовке до готовности
при 180°С, удалите зу-
бочистки.

5	.По той же техноло-
гии, что и мясные
«розочки», сделайте не-
сколько картофельных
и обжарьте их в кипя-
щем масле.

6	На блюдо выложите ли-
стья салата, сверху гор-
кой - картофельное пю-
ре, воткните «розочки»
и декорируйте зеленью.
&

ЗАПЕКАНКА

ИЗ СЭНДВИЧЕЙ

Время приготовления:
40 мин.

Калорийность: 710 ккал

Количество: 6 порций

 хлеб для тостов -

12 ломтиков

	сыр для тостов -
12 ломтиков

	ветчина в нарезке -
6 ломтиков

	соус томатный - 150 мл

	яйцо - 1 шт.

	молоко - 150 мл

	масло сливочное - 50 г

	сыр пармезан - 50 г

	соль, перец

1.	Срежьте корочки у
хлебных ломтиков.
Обильно смажьте их то-
матным соусом.

2.	Положите на каждый по
ломтику сыра.

З.	На половину из них
положите по ломти-
ку ветчины и накройте
остальными.

4.	Смажьте форму сливоч-
ным маслом и выложи-
те внахлест подготов-
ленные сэндвичи.

5.	Взбейте яйцо с моло-
ком, солью и перцем.
Залейте сэндвичи по-
лученной смесью. По-
сыпьте тертым сыром.

б.Запекайте в духовке в
течение ~20 минут при
200°С.

7.Подавайте с салатом из
свежих овощей.

Р.5. Начинку можно ме-
нять, добавлять зелень,
вместо томатного соуса
взять овощное пюре или
суп-пюре.
ЯЗЫК ПО-БОРИСОПОЛЬСКИ
С СЫРОМ

Время приготовления:
2 часа

Калорийность: 816 ккал

Количество: 6 порций

	язык говяжий - 600 г

	масло сливочное -

2 ст. л.

	картофель - 7 шт.

	сыр «Голландский» -
50 г

	лук репчатый - 2 шт.

	соль, перец

	масло растительное

	зелень

	тесто слоеное - 300 г

	масло топленое - 200 г

1	.Язык положите в кипя-
щую воду и отварите
до готовности. Остуди-
те под проточной во-
дой, снимите кожу и
нарежьте на ломтики
толщиной 1 см.

2	.Лук нарежьте полуколь-
цами и спассеруйте на
растительном масле.

3	.Картофель нарежьте
дольками, припустите
в бульоне (или воде) и
положите в горшочки
для запекания.

4	.Сверху выложите лом-
тики языка, пассе-
рованный лук, тер-
тый сыр, рубленую

зелень, залейте сме-
танным соусом и топ-
леным маслом.

5	Горшочек накройте ле-
пешкой из теста и запе-
ките в духовке до готов-
ности при 180°С.

Сметанный соус: му-
ку (1 ст. л.) спассеруй-
те на разогретом масле
(2 ст. л.) до образования
желтоватого или корич-
невого цвета. Сметану
(500 г) нагрейте до ки-
пения, положите в нее
обжаренную муку, хо-
рошо размешайте, до-
бавьте по вкусу соль,
перец.
КОТЛЕТЫ ИЗ ТЕЛЯЧЬИХ мозгов
С КАРТОФЕЛЕМ

Время приготовления:
55 мин.

Калорийность: 605 ккэл

Количество: 4 порции

	мозги телячьи - 500 г

	картофель - 500 г

	яйца - 2 шт.

	масло сливочное -

1,5 ст. л.

	мука

	уксус-2 ст. л.

	соль, перец

	петрушка-1 пучок

	жир для жарки

	морковь-300 г

	зира, кориандр, гвоз-
дика молотые

	масло растительное

1	. Мозги промойте, очи-
стите от пленок, залей-
те кипящей водой с
уксусом и варите 5 ми-
нут, затем разомните
вилкой.

2	.Картофель отварите
в мундире, очистите
и горячим измельчи-
те блендером до одно-
родной консистенции.

3	.Картофель смешай-
те с мозгами, яйцами,
мелко нарубленной
петрушкой, добавьте
сливочное масло, по-
солите, поперчите. Все
перемешайте.

4	.Сформируйте из фар-

ша котлеты, обваляйте
их в муке и обжарьте
в раскаленном жире.
Подавайте с гарниром
из моркови.

5	. Морковь нарежьте кру-
жочками. Специи рас-
толките в ступке.

6	.Разогрейте раститель-
ное масло и обжарьте
морковь, посыпав спе-
циями и посолив.
Время приготовления:
50 мин.

Калорийность: 334 ккал
Количество: 4 порции

	картофель — 4 шт.

	креветки вареные очи-
щенные - 50 г

	мидии - 150 г

	сливки жирные или
сметана - 150 мл

	сыр твердый - 100 г

	чеснок - 2 зубчика

	укроп - Уг пучка

	соль

	паприка молотая
лимон

	масло растительное

КАРТОФЕЛЬНЫЕ СТАКАНЧИКИ

С МОРЕПРОДУКТАМИ @

1.Картофель для это-
го блюда следует вы-
бирать продолговатой
формы и сорт, который
не разваривается.

2.Отварите картофель в
мундире в кипящей со-
леной воде, обдайте хо-
лодной водой и очисти-
те.

3	. Разрежьте поперек. Не-
много срежьте доныш-
ко, чтобы придать ста-
канчикам устойчивость.
Затем ложкой аккурат-
но выньте серединку,
оставив стенки ~8 мм.

4	.На сковороде разогрей-
те растительное масло

и подрумяньте 2 доль-
ки чеснока(предвари-
тельно чеснок раздави-
те ножом).

5	.Чеснок выньте, добавь-
те мидии и креветки.
Посолите и обжарьте
в течение 2 минут, до-
бавьте мелко нарезан-
ный укроп и снимите с
огня.

б.Приготовьте соус: в
сливки или сметану до-
бавьте тертый сыр, ес-
ли надо - посолите
(т. к. сыр уже соленый).
По желанию в соус мож-
но добавить 30-50 мл
белого вина.

7	.Соус добавьте в море-
продукты и хорошо пе-
ремешайте.

8	.Картофельные стакан-
чики смажьте расти-
тельным маслом сна-
ружи и внутри,слегка
подсолите и начините
морепродуктами.

Э.Стаканчики поставь-
те на противень. Запе-
кайте в предваритель-
но разогретой духовке
при180°С, пока не под-
румянится сверху сыр.

Ю.Подавайте горячими,
украсив лимоном, зеле-
нью и посыпав молотой
паприкой.
~	БЕЛАЯ РЫБА

В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

Время приготовления:
40 мин.

Калорийность: 266 ккал

Количество: 4 порции

	филе белой рыбы -
500 г

	перец болгарский -

1 шт.

	помидор - 1 шт.

	лук репчатый - 1 шт.

	масло растительное

	крахмал

	паста томатная - 2 ст. л.

	сок апельсиновый -

150 мл

	сахар -1 ст. л.

	уксус винный - 2 ст. л.

	соль, перец

Ч.Рыбу обсушите бумаж-
ным полотенцем, по-
солите, поперчите и
оставьте на 10 мин. Об-
валяйте в крахмале и
обжарьте с двух сторон
в растительном масле.

2	.Лук и болгарский перец
нарежьте кубиками и
обжарьте в раститель-
ном масле. Выложите
на тарелку.

3	.Смешайте сахар, вин-
ный уксус, апельси-
новый сок, томат-
ную пасту. Посоли-
те по вкусу. Тушите на
медленном огне, по-
стоянно помешивая.

10 минут.

4	. Крахмал (1 ст. л.) разве-
дите в холодной воде
и постепенно добавь-
те к соусу, чтобы он за-
густел.

5	.Добавьте помидор, на-
резанный кубиками, и
обжаренные перец с лу-
ком, прогрейте и раз-
мешайте.

6	.Выложите на блюдо
кисло-сладкий соус,
сверху положите рыбу,
гарнируйте вареным
картофелем или рисом.
К рыбе подайте тосты с
соусом песто (рецепт на
стр. 22).
РЫБНАЯ

ЗАПЕКАНКА ©

&

Время приготовления:
1 час

Калорийность: 740 ккал

Количество: 4 порции

 филе белой рыбы -

1 кг

 масло сливочное -

1 ст. л

	лук репчатый - 1 шт.

	сметана - 150 г

	майонез - 150 г

	сыр - 100 г

	крекер - 100 г

	сок лимона - 2 ст. л.

	соль, перец

1.В форме для выпечки
растопите сливочное
масло.

2.Крекер измельчите в
крошку, для этого сло-
жите его в целлофано-
вый пакет и раскатайте
скалкой.

З.Рыбу (палтус, камба-
ла, пангасиус, морской
язык) нарежьте неболь-
шими кусочками.

4	. В форму с маслом вы-
ложите мелко нарезан-
ный лук, сверху кусочки
рыбы, посолите, попер-
чите.

5	.Смешайте сметану с
майонезом, добавьте

сок лимона и залейте
этим соусом рыбу.

б	.Сверху запеканку по-
сыпьте измельченным
крекером.

7	.Форму поставьте в
предварительно разо-
гретую до 230°С духов-
ку.

в.Через 20 минут по-
сыпьте верх запекан-
ки сыром, натертым на
средней терке (лучше
пармезаном), и запе-
кайте еще 10 минут до
зарумянивания сыра.

Э.Запеканку подавайте
со свежими овощами
и зеленым горошком.
РЫБА
«ПЛЕННИЦА»

Время приготовления:
55 мин.

Калорийность: 326 ккал
Количество: 3 порции

	филе белой рыбы -
500 г

	лук репчатый - 2 шт.

	морковь-2 шт.

	масло растительное -
50 мл

	виноградный уксус -

1 ч. л.

	сахар - 1 ч. л.

	соль, перец

1	.Филе рыбы нарежьте
кусочками, посолите,
поперчите.

2	.Морковь нашинкуй-
те тонкой соломкой
или натрите на круп-
ной терке, лук нарежь-
те тонкими полуколь-
цами.

З	.В теплую литровую
банку положите слоя-
ми лук, морковь и ку-
ски филе. Уложите до
«плечиков» банки, т. к.
может перелиться вы-
делившийся при готов-
ке сок.

4	.Смешайте раститель-
ное масло, уксус и са-

хар и вылейте эту смесь
в банку.

5	.Накройте банку крыш-
кой и поставьте в ка-
стрюлю с теплой водой
на средний огонь.

6	. После того как вода за-
кипит, «варите» банку в
течение 40 минут.
ГРИ БОБУ АКИ
С ОМЛЕТОМ

Время приготовления:
55 мин.

Калорийность: 609 ккал
Количество: 6 порций

	булочки - 6 шт.

	шампиньоны - 500 г

	сыр - 200 г

	лук репчатый - 1 шт.

	сметана - 250 г

	яйца-3 шт.

	молоко - Уг стакана

	укроп

	соль

	масло растительное
 масло сливочное

	зелень

1	. Срежьте острым ножом
с булочек верхушки. Из-
влеките из булочек мя-
киш. Сыр натрите на
крупной терке.

2	.Лук, нарезанный ку-
биками, обжарьте на
растительном масле.
Добавьте грибы, наре-
занные дольками, об-
жарьте до золотистого
цвета. Добавьте -150 г
сметаны и мелко наре-
занный укроп.

3	. Потушите на медлен-
ном огне, через 3-4 ми-
нуты добавьте полови-
ну сыра, перемешайте
и снимите с огня.

4	.Булочки и верхушки
смажьте изнутри смета-
ной. Грибную начинку
выложите в подготов-
ленные булочки.

5	. Запеките в духовке при
180°С в течение 20 мин.

6	.Мякиш от булочек на-
рвите руками, добавьте
оставшийся сыр и мелко
нарезанную зелень.

7	.Смажьте сливочным
маслом форму для
запекания, выложите в
нее хлеб с сыром и за-
лейте яйцами, взбиты-
ми с молоком и солью.

8	.Запеките в духовке до
готовности.
ВЕРМИШЕЛЕВЫМ
РИС

Время приготовления: 40 мин
Калорийность: 187 ккал
Количество: 6 порций

КАРТОФЕЛЬ

ХРУСТЯЩИЙ

	вермишель мелкая -1 горсть

	масло сливочное - 1 ст. л.

	рис -1 стакан

	соль

1	Поджарьте в кастрюле вермишель на
сливочном масле до коричневого цве-
та.

2	Добавьте к вермишели рис и хоро-
шо перемешайте, чтобы масло обво-
локло рис.

3	Залейте водой (на 1 стакан риса 1,5
стакана воды), посолите.

4	. Варите сначала на сильном огне до за-
кипания, затем на среднем до впиты-
вания жидкости и в конце на медлен-
ном до готовности.

5	. Прекрасный гарнир к рыбным и мяс-
ным блюдам

Время приготовления: 30 мин.

Калорийность: 417 ккал

Количество: 3 порции

	картофель - 5-6 шт.

	сливки-90 мл

	яйцо -1 шт.

	специи для картофеля

	соль

	панировочные сухари

	масло для жарки

1	. Картофель отварите в мундире. Воду
слейте, картофель обдайте холодной
водой, очистите.

2	.Нарежьте крупными ломтиками.

3	. Приготовьте льезон: яйцо взбейте со
сливками. Сухари в отдельной емко-
сти смешайте с солью и специями.

4	.Картофель обмакните в льезон, об-
сыпьте со всех сторон сухарями, об-
жарьте в раскаленном масле до золо-
тистой корочки.
НЬОККИ ИЗ МАНКИ 0
С ВИШНЕВЫМ СОУСОМ

Время приготовления:
40 мин.

Калорийность: 511 ккал

Количество: 4 порции

	молоко - 500 мл

	манная крупа -
10 ст. л. (без горки)

	соль-’/гч. л.

	сахар -1/3 стакана

	яйца - 2 шт.

	сок вишневый -120 мл

	крахмал - 2 ст. л.

	вишня замороженная -
’/г стакана

	масло сливочное - 70 г

	кокосовая стружка -
60 г

1.	Вскипятите в кастрюль-
ке молоко, посоли-
те по вкусу, добавьте
1 столовую ложку са-
хара и, постоянно по-
мешивая, постепенно
всыпьте манную кру-
пу. Варите до загусте-
ния каши в течение трех
минут. Снимите с огня и
остудите.

2.	Пока остывает манка,
вскипятите сок с остав-
шимся сахаром, сни-
мите с огня. Разведите
крахмал в 60 мл холод-
ной воды.Непрерывно
помешивая венчиком,
добавьте крахмал к со-

ку, затем положите яго-
ды.

3	В миске взбейте яйца,
добавьте к манной ка-
ше и хорошо переме-
шайте.

4.	С помощью двух столо-
вых ложек сформируй-
те небольшие овальные
ньокки, смачивая лож-
ки в воде.

5.	Обваляйте ньокки в ко-
косовой стружке и об-
жарьте со всех сторон
на сливочном масле до
золотистого цвета.

6.	Выложите на блюдо, по-
лейте соусом. Подавай-
те теплыми.
Достаточно большое количество блюд
готовится с майонезом. А читал ли кто-
нибудь и когда-нибудь, из чего делают
майонез? Модифицированный крах-
мал, загустители, ароматизаторы, иден-
тичные натуральным, консерванты, кра-
сители и т. д.

В то же время приготовить майонез в
домашних условиях не так уж и трудно,
а главное - без консервантов и усилите-
лей вкуса, здоровое питание и в магази-
нах такого не найдешь. Единственный
минус в том, что он хранится не более
двух суток.

Майонезу можно придать красную, жел-
тую, коричневую и зеленую окраску с
различными оттенками.

Красный цвет можно получить, доба-
вив в майонез томат-пасту; коричне-
вый - соус «Южный»; желтоватый цвет
-тертую морковь; зеленый - растертую
зелень петрушки, сельдерея или зеле-
ного лука.

МАЙОНЕЗ ©
СВОИМИ РУКАМИ

Время приготовления:
10 мин.

Калорийность: 590 ккал
Количество: 500 г

 яичные желтки - 5 шт.

 соль-1Ач. л.

	сахар-1/? ч. л.

	горчица -1 -2 ч. л.

	масло растительное -
300 г

	лимон -1 шт.

	кипяченая вода

1	.Смешайте желтки с со-
лью, сахаром и горчи-
цей. Взбейте смесь в
миксере на максималь-
ной скорости (пример-
но 5 минут).

2	. Не выключая миксера,
влейте небольшими ча-
стями тонкой струйкой
растительное масло.
Добавьте по вкусу ли-
монный сок.

З.В конечном итоге по-
лучится очень густая
смесь белого цвета, но
многие любят жидкий
майонез, для этого до-
бавьте кипяченой воды
(небольшими порция-

ми, до тех пор, пока не
получится идеальный
вариант).

4.Если по каким-либо
причинам майонез не
получился (часть рас-
тительного масла вы-
делилась из основной
массы), добавьте столо-
вую ложку горячей во-
ды и размешайте соус.
Если этого окажется
недостаточно, следует
растереть желток в чи-
стой посуде и, непре-
рывно помешивая, до-
бавить получившийся
соус небольшими пор-
циями.
темный хлеб на пиве О

С КОЛБАВСОЙ И СЫРОМ

Время приготовления:
1 час 30 мин

Калорийность: 212 ккал
Количество: 800 г

ДЛЯ ТЕСТА:

	пшеничные отруби -
50 г

	мука грубого помола
-100 г

	мука самовосходящая
-200 г

	хлопья овсяные -

1	ст. л.

	соль - 1 ч. л.

	сахар-2 ч. л.

	пиво-450 мл

	колбаса копченая - 60 г

	сыр - 60 г

СМЕСЬ ДЛЯ ПОСЫПКИ:
 овсяные хлопья, пше-
ничные отруби, под-
солнечные семечки,
кунжутные семечки,
крупная соль - по ще-
потке

1	Для теста смешайте в
миске отруби, муку, ов-
сяные хлопья, соль и
сахар, добавьте пиво,
хорошо вымешайте. До-
бавьте мелко нарезан-
ные сыр и колбасу, на-
кройте миску с тестом и
дайте постоять 30 мин.

2	Смешайте все ингреди-
енты для посыпки.

3	. Смажьте форму для вы-
печки растительным
маслом, выложите те-
сто, посыпьте тесто под-
готовленной смесью и
выпекайте в заранее
разогретой духовке при
180°С в течение часа до
готовности.

Р.5.Самовосходящая
мука - это мука с
разрыхлителем, можно
самим сделать ее дома.

Готовится она очень про-
сто: на 500 г обычной му-
ки идет 18г разрыхлителя
Все хорошенько несколь-
ко раз просеивается.
Время приготовления:
2 часа

Калорийность: 310 ккал

Количество: 8 шт.

сосиски - 8 шт.

	яйцо - 1 шт.

	молоко - 1 ст. л.

	сыр - 80 г

	кетчуп

	укроп

ДЛЯ ТЕСТА

	молоко - 200 мл

	сахар-2 ст. л.

	дрожжи сухие - 1 ст. л.

	соль - 1 ч. л.

	масло растительное -
1 ч. л.

	мука - 300 г

0 БУЛОЧКИ «САТЕКР1ИА1?»

(«ГУСЕНИЧКИ»)

1 В 100 г теплого моло-
ка растворите дрожжи,
1 ст. ложку сахара, 1 ст.
ложку муки. Поставь-
те на 20 минут в теплое
место.

2 Муку просейте, добавь-
те соль, остальное мо-
локо, сахар, опару. За-
месите тесто. Добавьте
масло и хорошо выме-
сите - тесто должно
быть эластичным, не
липким. Поставьте в те-
плое место на 40 минут.
Оно должно подойти не
менее чем в 2 раза.

З.Тесто разделите на
шарики размером

с теннисный мяч.
Каждый шарик раска-
тайте в лепешку и по-
ложите на нее очи-
щенную сосиску.
Заверните сосиску в те-
сто и залепите края,
плотно прижимая соси-
ску к тесту.

4 Разрежьте поперек на
8 частей, но не до кон-
ца, чтобы осталась по-
лоска теста, на кото-
рой будут держаться
«лепестки» с сосиской.
Нижний кусочек повер-
ните налево с одновре-
менным разворотом,
следующий - направо.

Следующие действия
повторяйте в шах-
матном порядке.
В итоге получится «гусе-
ничка».

5	Выложите булочки на
противень и поставьте
на расстойку в теплое
место на 15 мин.

6	Смажьте верх яйцом,
смешанным с молоком.

7	Верх по желанию мож-
но немного смазать
кетчупом, посыпать
тертым сыром и мелко
нарезанным укропом.

8	Выпекайте е духовке
~20 минут при 200°С до
золотистого цвета.
ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С)

С ТУНЦОМ И СЫРОМ

Время приготовления:

1	час

Калорийность: 719 ккал

Количество: 4 порции

	консервированный ту-
нец- 1 банка

	помидор -1 шт.

	перец острый -

14 стручка

	3 вида сыра, включая
пармезан-150 г

	сливки 20% - 70 мл

	яйца - 2 шт.

ДЛЯ ТЕСТА:

	масло сливочное - 90 г

	майонез-1 ст. л.

	яйцо -1 шт.

	сахар - 1 ст. л.

	мука

	соль

	разрыхлитель - Ул ч. л.

1.Размягченное сливоч-
ное масло смешай-
те с солью, сахаром,
майонезом, яйцом и
разрыхлителем, разме-
шайте до однородной
массы.

2 Постепенно всыпая
просеянную муку, заме-
сите плотное тесто, ска-
тайте в шар, накройте
пленкой и оставьте на
20 минут при комнат-
ной температуре.

З.С тунца слейте жид-
кость, выложите в глу-
бокую тарелку, раз-
ломайте вилкой на
кусочки. Помидор на-
режьте кубиками, пе-
рец- кольцами. Сыры
натрите на терке и сме-
шайте. Сливки взбейте
с яйцами (не солить!).

4 Тесто распределите в
форме для выпечки.
Сверху выложите тунец,
помидор, сыр, залейте
сливочно-яичной сме-
сью, посыпьте перцем.

5 Выпекайте в духовке
при 200°С до готовно-
сти.
ШПРОТЫ
ВО «ФРАКЕ»

Время приготовления:
55 мин.

Калорийность: 672 ккал
Количество: 4 порции

шпроты консервирован-
ные-2 банки

*лимон- 1 шт.

ч оливки-3 шт.

э тесто слоеное - 400 г

	яйцо -1 шт.

	петрушка

	салат листовой

1	Шпроты выложите из
банки и дайте стечь
маслу.

2	Тесто раскатайте в
пласт толщиной 0,5 см,
нарежьте его на поло-
ски шириной 5 см и дли-
ной 10 см, смажьте яй-
цом.

' Шпроты положите на
полоску теста, сверху
положите % тонкой
дольки лимона и соеди-
ните края как пирожок.

4	Уложите швом вниз на
противень, покрытый
пекарской бумагой,
придайте форму рыбки,
зубочисткой сделай-

те надавки в виде че-
шуи, а из кусочка оли-
вок глазки.

5	Смажьте яйцом и вы-
пекайте в духовке при
180°С до золотистого
цвета теста.

6	Запеченные шпроты
положите на блюдо,
покрытое листьями са-
лата, и украсьте веточ-
ками петрушки.

Р.5. При выборе шпрот
обратите внимание на со-
отношение масла и рыбы
в банке - количество ры-
бы должно составлять не
менее 75%.
ЧЕСНОЧНЫЕ В О
ПИРОЖКИ

Время приготовления:
2 часа

Калорийность: 332 ккал
Количество: 12 шт.

	мука - 500 г

	дрожжи-30 г

	молоко - 250 мл

	масло сливочное - 60 г

	яйцо -1 шт

	сахар-Зет. л.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

	чеснок - 2 головки

	масло сливочное - 75 г

	творог-200 г

	сыр-200 г

	яйцо - 1 шт.

	мука -1 ст. л.

соль - 1/г ч. л.
зелень

1	Для опары смешайте те-
плое молоко (100 мл),
дрожжи, сахар и по-
ставьте в теплое место.

2	В кастрюлю вылейте
остальное молоко, до-
бавьте яйцо, растоплен-
ное масло, щепотку со-
ли, поднявшуюся опару.

3	Муку просейте и до-
бавьте к жидкой осно-
ве, замесите упругое
тесто. Скатайте в шар,
положите в кастрюлю,
накройте ее влажным
полотенцем и дайте те-

сту подойти.

4	Чеснок натрите на тер-
ке и слегка обжарьте на
1 ст. л. сливочного мас-
ла. Смешайте творог с
яйцом, тертым сыром,
оставшимся маслом, му-
кой и солью. Добавьте
чеснок.

5	Сформируйте из те-
ста лепешки толщиной
1 см, положите начин-
ку и слепите полуоткры-
тые пирожки, посыпьте
сверху мелко наруб-
ленной зеленью.

6	Выпекайте в духовке
при 200°С до готовно-
сти.
лук репчатый - 2 шт.

масло сливочное - 1 ст. л.

масло растительное -1 ст. л.

ДЛЯ ТЕСТА:

кефир -1 стакан

яйцо -1 шт.

масло сливочное - 60 г

Ь молоко - ’/г стакана

СОЛЬ-1 2 3/2 ч. л.

разрыхлитель - ’/г ч. л.

ДЛЯ НАЧИНКИ.

брынза -100 г

сыр твердый -100 г

картофельное пюре - 3 ст. л.

яйцо -1 шт.

болгарский перец - 1 шт.

укроп,соль, перец

Ы ЛЕПЕШКИ С СЫРОМ
И КАРТОШКОЙ

1 Мелко нарезанный лук
обжарьте в смеси рас-
тительного и сливочно-
го масла.

2 Для теста смешайте все
продукты, добавив по-
ловину жареного лу-
ка. Тесто должно быть
мягким, не очень кру-
тым. Накройте пленкой
и оставьте в теплом ме-
сте.

3 Мелко нарежьте перец
и укроп, сыр и брын-
зу натрите на крупной
терке, добавьте остав-
шийся лук и остальные
продукты для начинки.
Посолите, поперчите.

перемешайте.

4 Тесто разделите на ку-
ски размером с боль-
шое яблоко. Раскатайте
их в лепешки толщиной
-0,5 см.

5	В середину каждой ле-
пешки выложите ров-
ным слоем начинку, от-
ступая от края на 5-6 см.
Затем соберите края ле-
пешки в середину, хо-
рошо защепните. При-
мните лепешку руками,
придав ей круглую фор-
му.

6	Обжарьте лепешки на
предварительно ра-
зогретой сковороде в

растительном масле на
медленном огне с двух
сторон под крышкой до
румяного цвета. Снача-
ла обжаривайте сторо-
ну с защипанными кра-
ями.
БУЛОЧКИ 0

	яблоки сладкие - 300 г

	сахар-2 ст. л.

	крахмал -1 ст. л.

	лимонный сок -1 ст. л.

	масло сливочное -

1 ст. л.

	яйцо - 1 шт.

	молоко - 1 ч. л.

ДЛЯ ТЕСТА:

	мука -800 г
молоко - 1 стакан
дрожжи сухие -11 г
сахар-7 ст. л.

	соль -1 ч. л.

яйца - 2 шт.

маргарин-60 г
масло растительное -
2 ст. л.

С ЯБЛОКАМИ

1 В большую миску влейте
теплое молоко, добавь-
те сахар, соль, дрожжи и
1 полную ст. ложку муки.
Размешайте, накройте,
поставьте в теплое ме-
сто на 20 мин.

2 Маргарин растопите.
Муку просейте. В ми-
ску с опарой добавьте
чуть взбитые яйца, мар-
гарин, постепенно под-
сыпая муку, замесите
мягкое тесто. В самом
конце добавьте расти-
тельное масло и еще
раз вымешайте. Миску
накройте, уберите в те-
плое место на 1,5 часа.

За это время тесто необ-
ходимо 2 раза обмять.

3 Яблоки очистите от
сердцевины, нарежьте
кубиками. В сотейнике
растопите масло, до-
бавьте яблоки, туши-
те, перемешивая, 2 ми-
нуты. Добавьте сахар и
лимонный сок, готовьте
еще 1 минуту. В яблоки
всыпьте крахмал, пере-
мешайте, через 2 мину-
ты снимите с огня. На-
чинку остудите. Если
яблоки очень сочные,
крахмала можно доба-
вить больше.

4 Тесто разделите на ша-

рики. Каждый шарик
раскатайте, выложите
на середину столовую
ложку яблочной начин-
ки, края плотно соеди-
ните, придайте булоч-
кам круглую форму.

5 Булочки выложите на
противень, смазанный
маслом, на расстоянии
2 см друг от друга швом
вниз. Дайте булочкам
расстояться 7 минут.
Смажьте верх булочек
яйцом, взбитым с мо-
локом.

6 Выпекайте в духовке
при 200°С до румяной
корочки.
□ КОВРИЖКА МЕДОВАЯ
«МОСТОВАЯ»

Время приготовления:
55 мин.

Калорийность: 566 ккал
Количество: 6 порций

	мука - 3 стакана

	сахар - 1 стакан

	мед-2 ст. л.

	сливочное масло или
маргарин -100 г

	яйца-2 шт.

	сода - Уг ч. л.

	вода - ’А стакана

	пряности - по вкусу

	варенье (густое)

1	В кастрюлю положи-
те мед (если мед за-
сахарился, то нужно
предварительно его
растопить), добавьте
размягченное масло,
яйца, пряности и все
тщательно перемешай-
те. Всыпьте просеянную
и перемешанную с со-
дой муку и замесите те-
сто.

2	Тесто разделите на 3
части. Одну часть рас-
катайте в пласт толщи-
ной ~5 мм и выложите в
смазанную маслом фор-
му для выпечки.

3	Смажьте коврижку ва-

реньем. Отщипывая по-
немногу от оставшегося
теста, скатайте шари-
ки величиной с лесной
орех, положите их плот-
но один к другому на ос-
нову с вареньем.

4	Выпекайте в духов-
ке при температуре
210-220°С в течение
15-20 мин. При выпеч-
ке шарики расплы-
вутся и образуют ков-
рижку, поверхность
которой напоминает
булыжную мостовую.
Охлажденную ковриж-
ку можно полить сахар-
ным сиропом.
молоко - 200 мл

	масло сливочное -

50+50 г

сахар - 3 ст. ложки

соль-1 щепотка

ванилин -1 пакетик

	масло растительное -

3 ст. ложки

дрожжи сухие - 1 ч. л.

яйцо -1 шт.

	мука - 2,5 стакана
шоколад белый - 100 г

	орехи грецкие - 100 г
бананы -2-3 шт.

БАНАНОВЫЙ

КРИНГЕЛЬ Е

1 В теплом молоке рас-
творите дрожжи и чай-
ную ложку сахара, до-
бавьте 2 ст. ложки муки,
перемешайте и оставь-
те на 10 минут в теплом
месте.

Яйцо разотрите с рас-
тительным маслом, са-
харом, солью и ванили-
ном.

3 В молочно-дрожжевую
смесь добавьте стакан
просеянной муки, пе-
ремешайте, влейте яич-
ную смесь.

я Добавьте половину раз-
мягченного сливочного
масла, хорошо переме-

шайте, затем добавьте
остальное сливочное
масло и муку, тесто хо-
рошо вымесите на сто-
ле, посыпанном мукой,
переложите его в сма-
занную растительным
маслом кастрюлю, на-
кройте крышкой и по-
ставьте в теплое место
на 1 час.

5	Раскатайте тесто в пря-
моугольный пласт,
смажьте растопленным
сливочным маслом, по-
сыпьте измельченны-
ми орехами, тертым
шоколадом и нарезан-
ными на кусочки бана-

нами. Заверните плот-
ный рулет, положите
на смазанный маслом
противень и нарежь-
те с одной стороны
пластиками толщиной
~2 см на 2/3 глубины ру-
лета. Кусочки отверни-
те по очереди направо
и налево, разворачивая
срезом вверх.

6	Накройте полотенцем
и оставьте на расстой-
ку минут на 30.

7	Выпекайте в разогре-
той до 180°С духовке
до румяной корочки.
Выньте и накройте по-
лотенцем на 20-30 мин.
ДЛЯ ТЕСТА-

сахар -1 стакан
яйца - 2 шт.

мука - 5 стаканов
масло сливочное -

200 г

сметана -1 стакан

	сода - 3/4 ч. л.

	курага, грецкие орехи,
изюм -1 стакан

ДЛЯ КРЕМА

	сметана -1,5 кг

	сахар -0,5 кг

« ТОРТ

О «ПОЛЕННИЦА»

Масло, яйца, сахар, сме-
тану смешайте. Посте-
пенно добавьте муку (1
стакан), все тщательно
перемешайте.

2	Измельчите курагу и
орехи ножом, соду по-
гасите уксусом, добавь-
те в тесто. Добавьте по-
степенно оставшуюся
муку, чтобы получилось
плотное тесто.

3	Из теста скатайте жгу-
ты в виде поленьев по
длине вашей формы
для выпечки. Посыпь-
те форму мукой, разло-
жите заготовки «поле-
ньев» таким образом.

чтобы, поднимаясь, они
не мешали друг другу.

4	Выпекайте в предвари-
тельно разогретой ду-
ховке при 180-200°С
-20 минут. Как только
«поленья» подрумянят-
ся - выньте их и дайте
немного остыть (пока
в это время поставьте
для выпечки следую-
щую партию).

5	Для крема сметану
взбейте с сахаром. Для
удобства крем лучше
ВЫЛИТЬ В ДЛИННУЮ ПО-
СУДУ-

6	Каждое «полено» оку-
ните в крем и сложи-

те их в виде поленни-
цы (не очень плотно!) в
блюдо с бортами, что-
бы не растекался крем.

7	Когда конструкция за-
вершена, полейте ее
остатками крема.

Готовый торт поставьте
в холодильник на сутки,
чтобы он хорошо про-
питался кремом. Время
от времени собирайте
ложкой крем, который
стек, и поливайте торт
сверху.

9 Украсьте торт по свое-
му желанию - посыпьте
маком, тертым шокола-
дом и т. д.
ДЛЯ ТЕСТА:

I яйца-2 шт.

мука - 2 ст. л.

 сахар - 2 ст. л.

I разрыхлитель -1 ч. л.

-I ликер апельсиновый -
5 ст. л.

ДЛЯ СУФЛЕ-
 йогурт - 450 г
Р яйца-2 шт.

 шоколад белый -100 г
.^еле со вкусом вишни

-1 пачка

	желатин - 2 ст. л.

ДЛЯ ЖЕЛЕ:

	желе со вкусом киви -
1 пачка

ТОРТ	гч «

с ИОГУРТОВЫМ суфле И и

1	Для теста взбейте яй-
ца с сахаром в пену, по-
ка масса не увеличится
вдвое и станет светло-
го цвета. Добавьте му-
ку, разрыхлитель и про-
должайте взбивать.

2	Тесто вылейте в пред-
варительно смазанную
разъемную форму для
выпечки и выпекайте
в предварительно ра-
зогретой духовке при
180°С. Готовность про-
верьте спичкой.

3	После выпекания корж
пропитайте апельси-
новым ликером (мож-
но заменить апельсино-

вым соком), не вынимая
из формы.

4	В вишневое желе до-
бавьте 50 мл воды, по-
ставьте на огонь, до-
бавьте поломанный на
кусочки шоколад, же-
латин и нагрейте смесь
до полного растворе
ния сахара. Добавьте
2 желтка и тщательно
и быстро все переме-
шайте. Снимите с огня и
дайте смеси остыть, до-
бавьте йогурт, все пере-
мешайте и поставьте в
холодильник до засты-
вания массы до киселе-
образного состояния.

5	Взбейте белки с 2 столо-
выми ложками сахара и
добавьте в йогуртовое
суфле. Аккуратно пере-
мешайте и вылейте на
готовый корж. Форму с
тортом поставьте в хо-
лодильник до полного
застывания суфле.

6	Приготовьте желе по
инструкции на упаков-
ке. Готовое желе осту-
дите до комнатной
температуры и вылей-
те на суфле. Поставьте
в холодильник до
полного застывания.

7	Выньте готовый торт из
формы.
ДЛЯ ТЕСТА:
 яйца-4 шт.

сахар-6-8 ст. л.

 мука - 4 ст. л. (с горкой)
 какао-порошок - 2 ст. л.

ДЛЯ ПРОПИТКИ:

кофе растворимый -

1 ст. л.

сахар - 2 ст. л.

ДЛЯ КРЕМА'
желатин-25 г
масло сливочное - 200 г
молоко сгущенное -
1 банка

коньяк -1 ст. л.

кофе растворимый -

1 ч. л.

орехи грецкие -
1 стакан

печенье «Вафельные
трубочки» - 500 г
шоколад - Уг плитки

1	Для теста взбейте яйца
с сахаром до устойчи-
вой пены. Продолжая
взбивать, постепенно
добавьте просеянную
муку с какао Перело-
жите тесто в смазанную
и обсыпанную ман-
ной крупой круглую
форму для выпеч-
ки диаметром -20 см.
Выпекайте 25-30 ми-
нут при 200°С в пред-
варительно разогре-
той духовке до тех
пор, пока бисквит
не будет пружинить

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
С КОФЕЙНЫМ СУФЛЕ

при легком нажатии.
Охладите. Выньте из
формы.

2	Желатин залейте холод-
ной кипяченой водой и
оставьте на 30 минут.
Воду слейте. Набухший
желатин нагрейте на
водяной бане до рас-
творения.

3	Масло взбейте до одно-
родной массы. Продол-
жая взбивать, введите
сгущенное молоко, ко-
ньяк, кофе, затем же-
латин. Поставьте крем
в холодильник для ох-
лаждения, но следите,
чтобы он не успел пол-

ностью схватиться.

4	.Для пропитки разве-
дите кофе с сахаром в
полстакане горячей во-
ды. Бисквит разрежьте
на три коржа, пропи-
тайте. Между коржами
выложите крем, посы-
пая каждый слой под-
жаренными толчены-
ми грецкими орехами.
Часть крема оставьте
для украшения верха.

5	К бокам торта при-
крепите печенье
в виде заборчика.
Поверхность украсьте
оставшимся кремом и
шоколадом. Охладите.
ТОРТ	_____

«ВИНОГРАДИНКА» 0 И

Время приготовления:
1 час 30 мин.

Калорийность: 782 ккал
Количество: 6 порций

	сметана 20% - 700 г

	крекер - 300 г

	изюм - 100 г

	шоколад - 200 г

	желатин (быстро-
растворимый) - 25 г

	желе зеленого цвета
-90 г

	виноград белый

	сахар -1 стакан

	сахар ванильный -

1 пакетик

1	Растворите желатин в
150 мл горячей воды со-
гласно инструкции.

2	. Крекер наломайте ру-
ками на небольшие ку-
сочки.

3	.Шоколад измельчите
ножом.

4	.Сметану выложите в
глубокую миску, хоро-
шо взбейте с сахаром
и ванилином, добавьте
слегка остывший жела-
тин и взбейте еще раз.

5	. В миску со сметаной до-
бавьте крекер и распа-
ренный изюм. Хоро-
шенько перемешайте
и выложите в разъем-

ную форму, пересыпая
кусочками шоколада.
Форму поставьте в хо-
лодильник для засты-
вания.

6	.Приготовьте желе зе-
леного цвета в 300 мл
горячей воды согласно
инструкции.

7	. Виноград разрежьте на
половинки и удалите
косточки. На застывший
торт красиво выложи-
те виноград и залейте
желе. Поставьте в хо-
лодильник до полного
застывания. Снимите
бока формы и выньте
готовый торт.
ПРЯНИЧНЫЙ
© ТОРТ

Время приготовления:
30 мин. + 12 часов

Калорийность: 742 ккал
Количество: 6 порций

	пряники - 500-700 г
 бананы - 2-3 шт.

	грецкие орехи - 50 г

ДЛЯ КРЕМА:

	сахар - 100 г
 сметана - 500-700 г

1	.Пряники разрежьте
вдоль на 2-3 части.

2	.Банан нарежьте круж-
ками. Грецкие орехи из-
мельчите ножом.

3	.Сметану смешайте с са-
харом.

4	.Глубокую миску высте-
лите изнутри пищевой
пленкой. На пленку вы-
ложите слоями смочен-
ные в сметане пряники
и бананы,пересыпая
их ореховой крошкой,
сверху накройте плен-
кой.

5	.Утрамбуйте массу ру-
кой и поставьте на ночь
в холодильник.

6	. Переверните миску на
плоское блюдо и сними-
те пищевую пленку.

Р.5. Чтобы приготовить
шоколадный торт, ис-
пользуйте шоколадные
пряники, а орехи заме-
ните на шоколад.
лимонный
КРЕМ

Время приготовления:
50 мин

Калорийность: 426 ккал

Количество: 6 порций

	лимоны (большие)-
4 шт.

	сахарная пудра - 350 г

	масло сливочное -

100 г

	яйца-4 шт.

1	.С лимонов снимите це-
дру. Можно это сделать
специальным инстру-
ментом, а можно про-
сто потереть на мелкой
терке.

2	. Из очищенных лимонов
выжмите сок. В глубо-
кой миске смешайте це-
дру с лимонным соком,
добавьте сахарную пу-
дру. Перемешайте до
полного растворения
сахара.

3	.Взбейте блендером яй-
ца.

4.	Добавьте нарезанное
на кусочки сливочное
масло и поставьте ми-

ску на водяную баню,
переодически помеши-
вая смесь. Когда мас-
ло растворится, влейте
тонкой струйкой взби-
тые яйца.

5.	Готовьте на водяной ба-
не примерно 20 минут,
постоянно помешивая,
пока крем не загустеет
и не приобретет жел-
тый цвет.

6.	Вылейте крем в стери-
лизованную сухую бан-
ку. Таким образом крем
хорошо хранится в хо-
лодильнике.

7.	Подавайте с булочками
или круасанами.
ЦИТРУСОВЫЕ
ДОЛЬКИ

Время приготовления:
20 мин. + 3-5 суток
Калорийность: 314 ккал
Количество: 6 порций

	цитрусы (апельсины,
мандарины, грейп-
фрут, лимон) - 500 г

	сахар - 500 г + на об-
сыпку

1.Очистите цитрусы от
кожуры, разделите на
дольки и оставьте под-
сохнуть на ночь. Если
есть косточки - над-
режьте дольку сверху и
удалите их.

2 В кастрюлю налейте
300 мл воды, добавьте
сахар и варите пару ми-
нут.

3 В сироп положите под-
сохшие дольки и вари-
те на медленном огне
5 минут. Желательно
класть столько фруктов,
чтобы они друг другу не
мешали.

4.Оставьте на сутки в си-

ропе и опять поварите
5 минут.

5 Так варите в течение
3-5 дней, пока сироп
почти не впитается. Из
горячего сиропа вынь-
те дольки и положите
на пергамент остывать.
Можно оставить на па-
ру дней просто на кух-
не, а можно подсушить
в духовке при мини-
мальной температуре с
приоткрытой дверцей.

б.Подсохшие дольки об-
валяйте в сахарном пе-
ске.

7.Храните в закрытой ко-
робке.
НАПИТКИ И ДЕСЕРТЫ

Время приготовления:
30 мин. + 24 часа
Калорийность: 190 ккал
Количество: 6 порций

 овсяные хлопья - 250 г

 молочная сыворотка

-1 л

 сахар

 соль

 масло сливочное

	мед

	молоко сгущенное

ОВСЯНЫЙ О
КИСЕЛЬ



Овсяный кисель - давно забытое русское блюдо. Не напиток, а именно блюдо.
Помните про «молочные реки, кисельные берега»? Берега! А какие берега мо-
гут быть из напитка? Во времена самодержавного правления царя Гороха кисель
именно ели, а не пили. Ведь кисели на Руси были густые и студенистые, как желе.
Кисель от слова «кислый», и кислота в таком киселе должна вырабатываться в ре-
зультате брожения.

1.	Приготовьте болтушку - хлопья замо-
чите в сыворотке и оставьте в теплом
месте на сутки, время от времени по-
мешивая. Через сутки болтушка долж-
на немного забродить.

2.	Перемешайте болтушку и вылейте в
дуршлаге марлей в два слоя. Отожми-
те над миской.

З.	Жидкость перелейте в кастрюлю. До-
бавьте соль и сахар по вкусу. Не пе-
ресолите! Поставьте на медленный
огонь и доведите до кипения, посто-

янно помешивая деревянной ложкой.
Мешать надо очень активно, иначе вы
получите комочки клейстера.

4.	Когда кисель по консистенции станет
как жидкое картофельное пюре, сни-
мите с огня и вылейте в смазанные
сливочным маслом формы. Остуди-
те и поставьте в холодильник на не-
сколько часов.

5.	Выложите кисель на тарелку. Пода-
вайте, полив сверху медом и сгущен-
ным молоком.
гоголь-моголь

Этот сладкий то ли крем, то ли напи-
ток особенно любят малыши, отчасти
из-за его смешного «детского» назва-
ния. Оно, как говорят, произошло от
немецкого Кис1с1е1тис1с1е1. Считается,
что гоголь-моголь придумал кондитер
Манфред Кёкенбауэр во время экспери-
ментов по консервированию сладостей.
Но славянам, которые также претенду-
ют на изобретение этого напитка, боль-
ше нравится другая легенда. Говорят,
что гоголь-моголь придумали в Могиле
ве, некто Гога - церковный певец, вдруг
потерявший голос. И название тогда - в
честь Гоги из Могилева. Поляки же ут-
верждают, что к изобретению этого на-
питка каким-то образом причастна и
польская графиня Потоцкая. Недаром
сейчас гоголь-моголь считается нацио-
нальным польским блюдом.

Вкусная смесь оказалась еще и очень
полезной - она хорошо лечит болез-
ни горла.

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ
С ШОКОЛАДОМ

	яйца-4 шт.

	молоко - 400 мл

	сок натуральный с мякотью - 200 г

	сахар-30 г

	шоколад темный - 20 г

1.Отделите желтки от белков, взбей-
те яичные желтки с сахаром в одно-
родную массу, влейте фруктовый сок,
тщательно перемешайте до получе-
ния пышной массы.

2.Охладите молоко и влейте сюда же,
массу еще раз взбейте. Яичные бел-
ки взбейте в крутую пену, соедините
с полученной ранее смесью, распреде-
лите по высоким бокалам для коктей-
ля и посыпьте шоколадной стружкой.

АЛКОГОЛЬНЫЙ
ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ

	бренди - 40 мл

	сливки - 50 мл

	сахарный сироп -10 мл

	яичный желток - 1 шт.

лед

1. Перемешайте сливки, бренди, сахар-
ный сироп и яичный желток. Хорошо
взбейте.

2.Отфильтруйте в бокал со льдом.

Сверху
можно
посыпать
молотым
мускат-
ным оре-
хом.
	вино красное сухое - 2 бутылки

	сахарная пудра - 100 г

	гвоздика - 8 шт.

	кардамон - 8 зернышек

	корица - 1 палочка

	цедра 1 апельсина

	изюм-75 г

	миндаль толченый - 20 г

	сладкое вино типа мадеры - 250 мл

1	Вылейте вино в кастрюльку, добавьте
сахарную пудру и прогрейте до горя-
чего состояния, не доводя до кипения.

2	.Смешайте все специи в миске, слег-
ка потолките, переложите их в мар-
лю, завяжите марлю узелком, опусти-
те в вино и дайте вину повариться на
медленном огне еще минут 5-7 (не ки-
пятить!).

3	.Насыпьте в стаканы изюм и миндаль
и залейте вином.

4	.Подавайте с ложкой, чтобы можно
было выловить изюм и миндаль.

МОЛОЧНО-КОФЕИНЫИ
ЛИКЕР

	водка - 250 г

	сгущенное молоко - 200 г

	вода кипяченая -1,5 стакана

	кофе растворимый - 3 ч. л.

	ванилин

1	Сгущенное молоко разведите в кипя-
ченой воде.

2	Добавьте кофе, ванилин.

3	Доведите до кипения. Немного осту-
дите и влейте водку.

4	. По желанию в ликер можно добавить
яйца. Для этого взбейте яйца, проце-
дите их через сито, добавьте в остыв-
ший ликер и хорошо перемешайте.

5	.Дайте настояться в холодильнике не
менее 12 часов.

6	Подавайте с кубиками льда, посыпав
тертым шоколадом.

СКАНДИНАВСКИЙ
ГЛИНТВЕЙН
ЗА СВЕЖЕЙ зеленью зимои
НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ХОДИТЬ В МАГАЗИН

Самый простой, удоб-
ный и дешевый зеленый
огород - это огород до-
ма, огород для выращи-
вания зелени зимой. По
объему урожая и ассор-
тименту его, конечно,
трудно сравнить с обыч-
ным, настоящим ого-
родом. Но, согласитесь,
иметь в любой момент
живую сочную зелень на
подоконнике довольно
комфортно. Зелень, вы-
ращенная на подоконни-
ке, ничем не уступает по
своим качествам той, что
растет на огородной гряд-
ке, и уж тем более лучше

приобретенной в магази-
не или на рынке. Еще не-
известно, чем «накорми-
ли» ее там, где она была
выращена.

Выращивать овощи, зе-
лень и пряные травы зи-
мой и вообще круглый
год можно несколькими
способами. Все зависит от
желания, возможностей и
пристрастий.

ВЫГОНКА - самый удоб-
ный способ получения
зелени. Он пригоден для
растений, имеющих пери-
од покоя с запасом мас-
сы питательных веществ

в своих подземных частях
(луковицах, корнеплодах
и клубнях). Обычно для
выгонки используют лу-
ковицы репчатого лука
и других луковых, в т. ч.
чеснока, корнеплоды пе-
трушки, сельдерея.

ВЫРАЩИВАНИЕ ПОСЕ-
ВОМ СЕМЯН - традици-
онный метод. Этим спо-
собом выращивают на
подоконнике скороспе-
лую и другую однолет-
нюю зелень (кресс-салат,
салат-латук, салатную
горчицу, базилик, кинзу
и т. д.).

ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК

НА ПОДОКОННИКЕ

Оригинальный способ выращивания зе-
леного лука на подоконнике круглый
год. Полезно и красиво!

  

Возьмите большую пластиковую бутыл-
ку 2-2,5 литра. Отрежьте верхушку и в
шахматном порядке сделайте ножом от-
верстия по всему периметру снизу вверх
(диаметром -5 см).

  

На дно бутылки насыпьте земли до ниж-
них отверстий и вставьте небольшие лу-
ковицы в проделанные отверстия.

  

Ряд за рядом заполните всю бутылку
(ряд земли, ряд лука и т. д.).

  

Поставьте бутылку с луком на подокон-
ник. Не забывайте поливать!
I----------- ------

ПРИЗОВОЙ КУПОН

I

!Внимание!

• Убедительная просьба заполнять купон печатными
। буквами.

НАЗВАНИЕ ВАШЕГО РЕЦЕПТА	РVБРИКА
1	
2	
3	
4	
	
ФАМИЛИЯ	ИМЯ	ОТЧЕСТВО	
	
1	
НОМЕР ВАШЕГО МОБИЛЬНОГО ТЕЛЕФОНА	
	

।

_________________________________।

ДОМАШНИЙ АДРЕС

ДАТА ЗАПОЛНЕНИЯ, ПОДПИСЬ
ПАЛАТА более 1 ООО 000 ПОКЛОННИКОВ!