ТОС’Т'ИНЕІЦЬ
ПРЕКРАСНЫМЪ ЖА.ІЮТКОЪ
*	или
НАСТАВЛЕНІЕ МОЛОДЫМЪ
ДЪДМІХАМЪ




го("танвжъ лп>Екі>АСмьтагь яллюталжъ
ИЛИ
ЯіСТАІкШІІЕ молодымъ ДЬВИІДАМЪ

ЙГОСКВА,

ГОСТИНЕЦЪ
ПРЕКРАСНЫМЪ МАЛЮТКАМЪ,
ИЛИ
НАСТАВЛЕНІЕ МОЛОДЫМЪ ДѢВИЦАМЪ
ВЪ РАЗНЫХЪ рукодѣльяхъ и ДОМАШНЕМЪ ХОЗЯЙСТВѢ,
С > ГРАВИРОВАННЫМИ КАРТИНАМИ,
МОСКВА,
Въ Типографіи Семена Седивановсваго.
1621.
Печатать позволяется сѣ тѣмѣ, чтобы по напечатаніи, до выпуска изЪ Типографіи,
представлены были вѣ Цензурный Комитетѣ: одинѣ экземплярѣ сей книги для Цензур-
наго Комитета, другой для Департамента Министерства Просвѣщенія, два экземп-
ляра для Императорской Публичной Библіотеки и одинѣ для Императорской Академіи
Наукѣ* Москва , Іюня іб дня, 1821 года. Рукопись сію разсматривалъ Ординарный
Профессорѣ, Статскій Совѣтникѣ и Кавалерѣ
Никифорѣ Черепановѣ.


ПРЕКРАСНЫМЪ МАЛЮТКАМЪ.
Д ннушка была добрая и послушливая дочь, старавшаяся достав-
лять удовольствіе св^оимЪ родителямъ. ПодЬ надзоромЬ св» ей
матери научилась она всему , что должно знать доброй дѣвицѣ,
благоразумной хозяйкѣ, и привыкала ко всему сЬ малолѣтства.
Сія первая картинка изображаетъ Аннушку еіце вѣ младенче-
скихъ лѢтахЬ ея , вмѣстѣ сЬ сестрою своею Наденькою, бра-
томѣ Николинькою и нянюшкою , которая держитЬ на рукахЬ
Катеньку , меньшую ихЬ сестру. Ясное весеннее утро вызвало
ихЪ на вольный воздухѣ.
(6)
начала она вязать чулки своему папинькѣ вЬ подарокЬ кЬ его
имянинамЬ, Она зараныпе прыгала отЬ восхищенія, что доброй
ея папинька получитЬ отЬ нее гостинецѣ и будетЬ носишь ея
работы чулки.
Аннушка и маленькая сестра ея Наденька получили кЬ новому
году вЬ подарокЬ маленькой кухонной приборЬ и посуду , чѢмЬ
обѣ онѣ играютЬ вмѣстѣ.— Какѣ кроткіе и умные дѣти, обхо-
дятся онѣ между собою весьма согласно, никогда не спорятѣ и
не ссорятся за игрушки, какѣ то дѣлаюшѣ нѣвошорые упрямые
дѣти; Аннушка, какѣ старшая сестра, старается быть умнѣе
меньшой, а когда Наденька заупрямится, то Аннушка сѣ ласкою
и кротостію уговариваетЬ ее.
На другой половинѣ сей картинки представленѣ кофейной и
чайной приборѣ. НЬ сему принадлежать: кофейникѣ, молошникѣ,
( 7 )
чайникѣ и сахарница. Сіи принадлежности вмѣстѣ сѣ чашками
называются кофейнымѣ или чайнымѣ приборомѣ. Возлѣ подноса
сшоишЬ мельница > мѣдная иготь и самоварѣ.
ЧгаобЬ вщ знали, любезныя дѣти , какѣ расшетЬ кофе чай и
сахарѣ, и какѣ оные пріуготовляются, хочу я вамѣ теперь раз-
сказать оное.
Слово кофе на Арабскомѣ и Турецт’ ^мѣ языкахѣ значитЪ
напитокЪ) и вообще такой, которой происходитѣ изѣ зеренѣ,
ягодѣ, подобныхѣ нашимѣ вишнямЬ; ибо кофейные бобы не льзя
назвать совершенными бобами, но ядрышками отѣ плода кофей-
наго дерева.Кофейныя ягоды растутѣ частію нанизкихѣ кустэхѣ,
частію же на высокихѣ деревьяхѣ отѣ іб до 18 фушовѣ , имѣю-
щихъ свѣтлокоришневую кожу и коихѣ сучья составляютъ
пирамиду: на листьяхЬ, подобныхѣ лавровымѣ и имѣющихѣ длины
отѣ 4 до 5 дюймовѣ, распускаются кистями бѣлые цвѣты иріят-
( 8 )
наго запаха. Когда оные начинаютъ опадать , то показываются
продолговатыя ягоды, которыя сначала бываютЬ зелены, потомѣ
красноваты ; созрѣвши, принимаютъ черноватый видЬ, и покры-
ваются тонкою рубчатою шелухою, подЬ которою соединены
вмѣстѣ два зерна, называющіяся кофейными бобами. Сіе дерево
растешЬ преимущественно вЬ Аравіи и производитъ вЪ одно
время цвѣтѣ, зрѣлые * незрѣлые плоды, а потому оные плоды
не могутѣ быть вдругЬ собираемы, но обыкновенно собираютЪ
мхѣ три раза вѣ годѣ ; разстилаютЬ подЬ деревомЬ холстѣ и
оное трясутѣ, отѣ чего зрѣлые плоды падаютѣ на холстину.
Кофе бываетѣ вообще трехЪ особенныхъ родовѣ : ОстЬ-
Индской, Вестѣ - Индской и Арабской или Левантской кофе;
сей послѣдній есть саАяой лучшій и самой дорогой.
Изѣ кофе пріуготовляютъ извѣстный горячій напишокЪ •
сперва кофейные бобы или зерна жарютѣ на желѣзной сково-
(9)
родѣ, потомЪ оной шолкутЬ вѣ ступкѣ , или мелютЪ вЬ мель-
ницѣ вЬ поротокѣ. Сей порошокЬ наливаютЬ горячею водою и
варяшЬ ; когда же кофе пріуготовленѣ такимЬ сбразомѣ , то
несугпЬ его вЬ кофейникѣ на столѣ для употребленія*
Чай есть листья такого куста, которой вышиною пяти или
шести фушовѣ и растешЬ во множествѣ вѣ Китаѣ и Японіи. Сіи
листы подобны листамѣ черныхѣ кислыхЬ вишенЬ; цвѣты же на
кустахЬ бѣлые, совершенно безѣ запаха, и похожи на дикія бѣлыя
розы. ИзЬ сихѣ Цвѣтовѣ происходятъ маленькіе подобные мозже-
веловымѣ ягодамѣ круглые орѣхи, изѣ которыхЬ бьютѣ вѣ Китаѣ
масло. Главное употребленіе сего растѣнія суть листы, которые
однако бываюшѣ собираемы тѣлько отЬ третьяго до седьмаго
года, пошомЬ дерево срубаютЬ, дабы снова дало отпрыски и рост-
ки. Два рода чаю: темной или черной чай, котораго листѣ темно-
зеленой, и зеленой чай, которой имѢешЬ свѣтлозеленые листы.
( 10)
ИзЬ сихѣ листовѣ приготовляется безѣ всякаго труда извѣ-
стной горячій напишокЬ. ІІасыпаюшЪ чаю вѣ чайникѣ нали-
ва ютѣ горячею водою и даюшѣ нѣсколько времени настояться.
Сіи оба напитки бываютѣ подслащаемы сахаромѣ.
Сахарѣ добывается изѣ тростника, которой называется сахар-
нымѣ тросшникомѣ. Листья онаго стоятѣ кѣ верху на подобіе
короны ; они длиннѣе лисшьевѣ обыкновеннаго тростника^ или
камыша, и столь колючи, что весьма легко можно уколоться. —•
Сей сахарной тростникѣ разводится большою частію Неграми вѣ
Восточной и Западной Индіяхѣ. Стебель онаго бываетѣ длиною
до десяти футовѣ. Тростникѣ имѣетѣ почки, разстояніемъ на
палецѣ одна отѣ другой; кора онаго желтовата и наполнена бѣ-
ловатою жидкостію, изѣ которой выжимаютѣ сладкой сокѣ; изѣ
коего варятѣ настоящій сахарѣ*
( 11 )
КЬ сему принадлежатъ особенныя заведенія, кои называются
сахарными заводами. Здѣсь сырой сахарЬ вываривается , очи-
щается и выливается вЬ формы. Когда кипяченой сахарЬ вы-
льется вЬ кеглеобразную форму , вЬ которой онѣ долтенЪ сгу-
ститься ; то изЪ нижняго конца формы , имѣющей отверстіе,
вытекаетЬ та часть онаго , которая не можетЬ сгуститься, и
это есть патака. Патака и пѣна, которая при кипяченіи сахара
снимается бываютѣ еще разѣ перевариваемы, изѣ чего дѣлается
сахарной песокЬ и низкаго разбора сахарЬ.



(13 )
ВТОРАЯ КАРТИНКА
Представляетъ Аннушку со своими сестрами, братьями и ма-
терью стоящими у стола, на которомЬ лежашЬ разные сЬѢст-
ные припасы, принесенные кухаркою сЪ рынка. Маленькой Нико-
линька и меньшой его братѣ Ѳедя наиболѣе обратили свое внима-
ніе на плоды; особливо Ѳедя смотршпЬ на оные весьма пристально,
желая взять что нибудь изЬ нихЬ безЬ позволенія своей ма-
меньки, за что ничего теперь и не получитЬ потому, чтобы впе-
редЬ ничего безЬ приказанія и позволенія старшихъ не бралЬ.
Аннушка внимательно смотритЬ на свою маменьку и ожи-
даетЬ ея приказаній; ей не столько приносятЬ удовольствія по-
лученныя отЪ матери яблоки или сливы, какЪ то , что она
можетЬ помогать ей по своимЬ силамЬ вЬ хозяйствѣ и получать
( ч)
отЬ нее различныя небольшія занятія, дабы заблаговременно
приучишься кЬ домоводству. ВошЬ мать положила нѣсколько
огородныхЬ растѣній вЬ передникЬ Аннушкѣ, чтобЬ она отнесла
ихЬ вЪ кухню.
Аннушка при хозяйственныхъ своихЬ упражненіяхъ желаетЬ
имѣть и относящіяся кЬ тому познанія. Она не довольствуется
тѢмЬ чтобы только знать, что то или другое вѣ хозяйствѣ
употребляется и каково вкусомЬ; она непремѣнно хочетЬ имѣть
свѣденіе отЬ чего оно происходить и какЬ составляется.
Аннушка вЬ прошедшій вечерѣ просила своего папеньку изЬ-
яснить ей что нибудь полезное; и какЬ ея маменька приказала
купить бѣлой капусты ,г моркови и яицЬ , то сіи предметы и
послужили кЬ слѣдующему разговору:
О иецЪ. Различные предметы , которые видимЬ мы на землѣ,
раздѣляются на три класса, или, какЬ говорится , на три цар-
( *5 )
сптва природы. Сіи царства суть: Царство животныхЪ 3 царство
прозябаемыхЪ^ царство ископаемыхъ. Царство прозябаемыхЬ или
расшѣній весьма для насЬ важно, потому что оно не только для
человѣка , но и для большой части животныхЬ служитЬ кЬ со-
храненію жизни.
РастѢнія между собою весьма различны. — ТѢ , отЬ корня
которыхЬ одинЬ древесный стебль происходить, называются
деревьями, также на многіе роды раздѣляющимися. РастѢнія же,
имѣющія нѣсколько стеблей отЬ одного корня, называются
кустами. — РастѢнія, производящія сочной и слабый стебель,
называются травами или быліемЬ. КЬ симЬ принадлежать :
садовыя , полевыя и огородныя растѣнія. Огородныя растѣнія
суть: капуста, морковь, свекла, рѣпа, огурцы и проч.
Капуста есть обыкновенное и полезное растѣніе, которое бы-
аетЬ двухЬ родовЬ, а именно: кочанная, коей листья вьются вЬ
(16)
кочни или вилки; листовая капуста, которая не вьется вЬ оные,
Кочанная капуста не только бываетЬ бѣлая,, но красная и цвѣтная,
ИзЬ бѣлой капусты пріуготовляютЬ весьма питательныя
Ѣствы ; какѣ то : щи, саладѣ и кислую капусту; также изрѢзавЪ
оную мѣлко солятЬ, что и называется шинкованною капустою.
Капуста потребна и для корма скота.
Морковь, свекла и рѣпа есть также употребительнѣйшія ого* .
родныя растѣнія.
Кромѣ обыкновеннаго употребленія моркови вЬ кушанья „
дѢлаютЬ также изЬ нее сладкой сокѣ, весьма полезной отѣ
кашля , которой также вмѣсто сахару и меду употреблять
можно; иаЬ свеклы же пріуготовляется очень изрядной сахарѣ.
На другой половинѣ сей картинки представлены еще нѣко-
торыя необходимыя для дому вещи. Во первыхѣ: мѣдной под-
свѣчникѣ со свѣчами и зоншикомѣ. — Подсвѣчникѣ сдѢланЬ изѣ
зеленой мѣди , которая есть металлѣ , смѣшанный при отдѣлкѣ
изѣ красной мѣди и цинка, напротивъ того другіе металлы, какѣ
то: золото, серебро, красная мѣдь, желѣзо и проч. произведены
слою природою. Заведеніе, гдѣ выдѣлывается зеленая мѣдь,
называется мѣдеплавильня. Расшопивѣ мѣдь, отливаюшѣ изѣ нее
листы , котлы, узкія полосы. Сіи послѣднія разтягиваютѣ на
проволоку.
Зеленую мѣдь вообще выдѣлываюшѣ мѣдники.
Вѣ подсвѣчникѣ видимѣ мы на сей картинкѣ горящую свѣчу,
составленную изѣ сала и бумажной свѣтильни.
Люди весьма многимѣ пользуются отѣ звѣрей , какѣ то:
ыясоміц шерстью, костями, кожею и жиромѣ. Отѣ различныхъ
<	а
( -8)
звѣреіі добыватогпЪ жирѣ двоякаго рода, а имянно : твердой,
саломЪ называемый, и жидкій, называемый сорванъ.
Сало , или такЬ называемый тукѣ , употребляется для прі-
уготовленія мыла и свѣчь. Лучшее сало есть козье , баранье и
бычачье. — Растопя и очисшя сало, наливаютЬ оиымЬ жестяныя
формы , вЬ кои прежде вкладываютЬ льняную или бумажную
свѣтильню , и сіи свѣчи называются литыми. Макаными свѣ-
чами называются тѣ , коихЬ свѣтильню до шѣхѣ порѣ обмаки-
ваютѣ вЬ растопленное сало, пока оное застывая и осѣдая нв
свѣтильню, придетѣ вѣ надлежащую форму свѣчи.
У сего подсвѣшника находится зонтикѣ. Яркій свѣтѣ горящей
свѣчи для глазѣ вреденѣ, и посему люди много при свѣтѣ тру-
дящіе ся употребляютѣ зонтикѣ, который придѣлывается кѣ
подсвѣшнику, дабы сіяніе отѣ горящей свѣчи не могло вредишь
( *9 )
глазамѣ. Сіи зонтики дѣлаются обыкновенно зеленые, потому
что сей цвѣтѣ для глазѣ полезнѣе.
Подлѣ подсвѣшника лежатЬ щипцы, коими снимаюшѣ со свѣчи
нагорѣвшую свѣтильну, чтобѣ она свѣтлѣе горѣла.
Вѣ хозяйствѣ нужны такѣ же представленныя здѣсь вѣсы ;
они потребны для узнанія вѣса какой нибудь вещи. — Вѣсы
бываюшѣ различной величины , какѣ то : большія купеческія
вѣсы, на коихѣ взвѣшивается большая тяжесть, какѣ то : кипы
и ящики сѣ товарами и тому подобное^ потомѣ лавочныя вѣсы,
такѣ же вѣсы для монеты, золота и такѣ далѣе.
Подѣ вѣсами изображены на сей картинкѣ: кувшинѣ, бутылка,
стаканѣ и рюмка. — Бутылки употребляются для сбереженія
напитковѣ, а кувшины для содержанія вѣ нихѣ воды,, квасу, пива,
молока и тому подобныхѣ жидкостей.
а*
(20)
ГоршечникЬ приготовляешь разную посуду, какЬ то: горшки,
блюды , тарелки , кружки и тому подобное изЪ глины, извѣст-
наго рода земли , кошорая имѢетЬ вЬ себѣ то полезное свой-
ство предЬ прочими , что можно ее всячески образовать и по-
средствомЬ огня приводить вЬ твердость. ГоршечникЬ, размявши
и очистя-глину, дѢлаешЬ изЬ оной различную посуду ; круглую
вертишЬ на колесцѣ , нарочно для сего пріуготовленномЬ ; а
угловатую выдѢлываетЬ руками , сушитЬ на воздухѣ вЬ тѣни,
потомЬ обжигаетЬ и наводитЬ глазурѣ , или глянецЬ.
ТакимЬ же образомЬ дѣлается такѣ называемая каменная
посуда, какѣ то : тарелки, чашки, кружки и проч. Здѣсь глину
мѢшаютЪ сЬ тертымЬ кремнемЬ.
Бутылка и стаканЬ стеклянные. — Стекло есть прозрачное
вещество, пріуготовляемое изЬ кремнистой земли, кошорая при
растапливаніи посыпается солью. — ОтЬ чистоты и доброты
матеріаловъ зависитъ чистота стекла, которое бываетЪ трехЪ
родовЬ : зеленое стекло , бѣлое стекло и хрусталь. — Стекла
дѢлаютЬ на сшеклякномЬ заводѣ , гдѣ изѣ растопленнаго стек-
ляннаго состава посредствомъ трубки мастерѣ выдѢлываетЬ бу-
тылки, стаканы , рюмки и проч. Отдѣланныя вещи кладутЪ вЪ
глиняной горшокЬ , которой ставятЪ вЬ холодильню, гдѣ оные
при уменьшающемся постепенномъ жарѣ исподоволь остываюшЬ.
Подлѣ бутылокЬ видны на сей картинкѣ стаканѣ и двѣ рюмки.
ТутЬ же сшоитЬ мѣдной чайникѣ для кипяченія воды на чай и
другія потребности.
НадЪ чайникомЬ висятЬ два ливера или насоса, кои употреб-
ляются вЬ хозяйствѣ для переливки вина , пива , и прочихЪ
жидкостей изЪ бочки вЪ другую посуду. — Сіе дѢлаюшЬ такимѣ
образомЬ : короткой конецЪ ливера вкладывается во втулку
(22)
бочки , вЪ коей находится вино или другое что , сЬ низу изЬ
длиннаго конца тянупіЬ ртомЪ, отЬ чего пиво гпечегпЬ вЬ другую
посуду. — Согнутой насосЬ называется пивной , а кругловатой
винной.


(03)
КАРТИНКА ТРЕТІЯ.
Здѣсь представлена Аннушка вЬ деревнѣ своихѣ родителей.
Смотрите дѣти, какѣ Аннушка кормитѣ птицѣ , вЬ чемѣ на-
ходись она особенное удовольствіе. Птицы слетаются кѣ ней
со всѣхѣ сторонѣ. Передѣ ней стоипіѣ пестрый пѣтухѣ, прима-
нивая курѣ , кои подбираютѣ насыпанныя зерна. —- Пара гусей
прилетаютЬ сѣ радосшнымѣ крикомѣ ; такѣ же и голуби клю-
ютѣ зерна; нѣкоторые изѣ нихѣ перелетаюшѣ черезѣ стѣну
сѣ поля, другіе вылетаютѣ изѣ голубятни на дзорѣ , а вотѣ
маленькая голубочка пьешѣ воду изѣ чашки. — Позади Ан-
нушки сидятѣ два незванные гостя т. е. пара Воробьевѣ ,
кои такѣ же подклевываютѣ, а издали спѣшашѣ двѣ утки
переваливаясь.
Всѣ сіи птицы изключая Воробьевѣ, называются домашними:
однакожЬ знаетели вы, что пѣтухѣ и куры сушъ иностраннаго
происхожденія ? Весь оныхѣ родѣ происходитъ изЬ Восточной
Индіи. — ПѢтухЪ отличается отЬ курЬ не только гребнемЬ, но
величиною и хвосшомЬ , которой имѢетЬ длинные загнутыя на-
подобіе серпа перья , шакЪ же мохнатыми ногами. — ПѢтухЪ
есть весьма сварливое живошдое , и есшьли гдѣ сойдутся двое,
пю немедленно вступаютѣ вѣ драку, и естьли ихѣ неразгонятЪ
то ради перебиться до смерти. ВЬ Англіи нарочно спущаюшЬ
пѣшуховЬ на драку . и вЬ семЬ Англичане находяшѣ чрезвычай-
ную забаву. — Куры вЬ хозяйствѣ необходимо нужны, потому
что онѣ несушЬ яйцы4, кои употребляются вЬ кутанья много-
различнымъ образомЬ.
Гуси и ушки принадлежатъ кЬ водянымЪ птицамЪ, что можно
замѣтить по ихЪ ногамЪ, кои для плаванія имѢюшЬ красноватую
кожу, и покрыты перепонкою. ВЬ хозяйствѣ сіи птицы такѣ же
весьма необходимы ; ибо кромѣ ихѣ вкуснаго мяса, употребляе-
маго нами вѣ пищу , пухѣ и перья оныхѣ употребляются на
перины, подушки, матрацы и тому подобныя , а перья изЬ
гусиныхЬ крыльевѣ необходимы для письма.
Родѣ голубей весьма многочисленѣ и находится по всюду.
Извѣстнѣйшіе изѣ нихѣ суть: сизые голуби, кои имѣютѣ сизо»-
зеленую спину и красноватую грудь ; Индѣйскіе голуби желто-
ватаго цвѣта , на затылкѣ имѣютѣ черное полукружіе ; далѣе
козырные голуби, кои имѣютѣ мохнатыя ноги и на головѣ хохолѣ;
зобастые , или трубастые голуби; косматые, кои отличаются
отЬ другихѣ наклоненіемѣ впередЬ головы , и широкимѣ сшоя-
чимѣ хвостомѣ. Вѣ Индіи есть такія , кои имѣютѣ на головѣ
корону, величиною же они почти сѣ павлина; вѣ Испаніи есть
голуби величиною сѣ курицу, а вѣ Америкѣ такіе, кои не болѣе
воробья.
()
У насѣ раздѢляюгаЬ голубей на домашнихЪ и нолевыхЪ. До-
машнихЬ голубей держатѣ вЬ голубяшняхѣ, а полевые лЬшаюшЬ
по полянѣ для снисканія себѣ пиіци. Любимое оныхЬ кушанье
пшеница, просо, горохЬ и бобы.
На другой половинкѣ сей картинки представлена нѣкоторая
домашняя посуда, потребная для корма домашнихѣ живошныхЪ ;
во первыхѣ корзина, сѣ которою ходятѣ на лугѣ за травою
для рогатаго скота. Подлѣ двѣ маленькія корзинки для зелени
и корму. По другую сторону большоіі корзины стоитѣ дере-
вянное ведро сѣ желѣзными обручами, вѣ которомѣ держатѣ
воду для скота ; подлѣ ведра поставлена такѣ называемая жит-
ница, куда сыплюшѣ лошадямѣ овесѣ. За большею корзиною
стоятѣ ясли , изѣ коихѣ лошади ѢдятЪ, подлѣ оныхЬ лѢжашЬ
вилы для складыванія сѣна и рѣшето для высѣвки хлѣба.


КАРТИНКА ЧЕТВЕРТАЯ.
На сей картинкѣ можно видѣть доброе, человѣколюбивое
и сострадательное сердце Аннушви. Она подаетѣ бѣдному
старику хлѣбѣ сѣ сыромѣ. — Эшо бѣдной поденщикѣ за самую
малую цѣну исправляющій нѣкоторыя домашнія работы.— Изну-
ренный усталостію , сѣлѣ онѣ на камень отдохнуть и сѣѣсть
то, что дала ему добросердечная Аннушка.
Что такое эшошЬ человѣкѣ везетѣ вѣ тележкѣ ? Сажу, —
которую онѣ везетѣ продавать. Сажа на многое употребительна
и посему пріуготовляется вѣ особенномѣ для сего мѣстѣ, изЬ
сосновыхѣ дровѣ, кои жгуіпѣ вѣ печи , имѣющей продолговатую
и нѣсколько кривую трубу , окончивающуюся узкимѣ сводомЬ
подѣ круглою крышкою изѣ толстаго холста. —- Когда дрова
( “8 )
горятЪ вЬ печи , то дымѣ идетЬ медленно вЪ трубу кЬ своду,
гдѣ и ложится сажа, которую пошомѣ собираюшѣ.
Продавецъ сажи*представленЬ здѣсь сѣ повозкою особеннаго
рода; онѣ заложилЪ вЬ тележку свою собаку. Собаки имѣютѣ
вообще весьма много добрыхѣ свойствѣ, которыя дѣлаютѣ ихѣ
нужными человѣку , бдительность, вѣрность, понятливость и
привязанность кЬ своему хозяину сихЬ животныхѣ превосхо-
дятъ всякое описаніе.
Собаки бываютЬ тринадцати различныхъ породЬ , и отли-
чаются одна отЬ другой видомЬ и величиною. — Извѣстнѣйшія
суть: большія Англинскія собаки, волкодавѣ, борзыя , лягавыя ,
гончія и дворовыя собаки, пудели, шпицы, моськи, болонки и
ищейки (собаки употребляемыя при ловлѣ барсуковЪ).
Гонѵія собаки отличаются своимЪ чутьемЬ и умною внима-
тельностію кЬ приказаніямъ своего господина. Нужна и не-
( 29 )
обходима собака для пастуха по своей бдительности и внима-
нію; безѣ оной не возможно бы ему было многочисленное стадо
содержать вЪ порядкѣ. —- Самыя понятнѣшія собаки : пудели и
болонки.
Вѣ нѢкоторыхЬ странахЬ , имянно вЪ Гренландіи, вообще вЪ
Сѣверной части Сибири , какѣ то Камчаткѣ, Охотскѣ запря-
гаютѣ собакЪ вѣ санки и возятЪ вѣ оныхѣ людей и различную
поклажу ; они могутЬ версшЬ до восьмидесяти бѣжать безЪ
отдыху.
-----  , —, ---- 1
На другой половинкѣ сей картин«?и представлены нѣкоторыя
домашнія потребности. — По срединѣ стоитѣ кадка для воды ,
употребляемой вѣ кухнѣ на кушанье, питье и другія надобности.
Кадку сверху покрываютЬ деревянною крышкою , чтобы не
попала какая нибудь нечистота.
(Зо)
По одну сторону кадки сшоишЬ глиняная кружка, вЬ коей
держатЬ воду, иди другую для питья жидкость. По другую
сторону жестяная лейка , изЬ которой подиваютЬ вЪ саду
цвѣты и гряды. Тушѣ же лежатЬ метлы : большою метуіпЬ
конюшни, улицы и дворѣ, а другою лѣстницы и проч.
НаконецЬ впереди кадки лежатЬ двѣ щетки. Оныя упо-
требляются вѣ домѣ для обметыванія и различной чистки, и
бываюгаЬ различныя, какѣ то: половыя щетки, другія для обме-
танія потолковЬ и стѣнѣ вѣ комнатахѣ, третьи для сметанія
пыли со столовЬ , стульевѣ и тому подобнаго , еще платяныя,
сапожныя и множество другихѣ маленькихѣ іцеточекѣ для раз-
наго употребленія.


(31 )
КАРТИНКА ПЯТАЯ.
Сія картинка изображаешь кухню, вЪ коей стряпуха гото-
витЬ кушанье. — Она развела на очагѣ огонь и поставила горшки
сЬ кушаньемЬ, а что бы оное лучше варилось , поправляетЬ
дрова желѣзными щипцами, что бы они жарче горѣли. Меньшая
сестра Аннушкина пособляешЬ стряпухѣ; она подаетЬ ей дрова
мѣлко разколотые заблаговремянно топоромЬ, на стоящемЬ
тушѣ деревянномЬ отрубкѣ.
Должность стряпухи состоитѣ вЬ томѣ, чшобѣ хорошо гото-
вить кушанье; варить, жарить, печь и проч.- что и называется
поваренное искусство. Главная цѣль онаго искусства есть, что-
бы посредствомъ огня и воды изЬ сырыхѣ растѣній и мяса или
рыбы пріуготовлять вкусныя кушанья*
(32)
Дабы стряпуха не имѣла остановки вЬ своей работѣ то вся
нужная посуда для кутанья находится вѣ кухнѣ.
Возлѣ очага стоитЬ деревянная кадка сЬ водою , а по сторону
на стѣнѣ сдѣлана лавка на коей поставлены блюды, тарелки,
котелокѣ, сковороды, сито, деревянная скалка, жестяныя воронки
и прочія вегци нужныя для стряпни*
Вѣ низу .картинки изображены другія кухонныя надобности.
На лавкѣ представлена оловянная посуда, какѣ то: блюдо круг-
лое глубокое, блюдо плоское продолговатое, маленькая солонка и
кофейникѣ, кои дѣлаются изѣ олова.
На другой же нижней лавкѣ стоятѣ каменныя блюды и та-
келки, выдѣлываемыя изѣ мягкой бѣлой глины, которуя сѣ вели-
пимѣ раченіемѣ растапливаютѣ сѣ мелкорастопленнымѣ камнемѣ,
ДотэиЬ смачивается водою, и танинѣ образомѣ дѣлается всякая
рругая глинянная посуда.
( 33 )
Подобно сему выдѣлывается и фарфорѣ изЬ самой лучшей и
чистой глины.
Есть еще родЬ посуды , которая отЬ глиняной отличается
искусно наведеннымЬ глянцомѣ или глазуромЬ и на видЬ подобна
фарфору, а имянно фаянсовая, называемая здѣсь^по городу Фаенцу
вЬ Италіи, гдѣ сіе изобрѣтено вѣ 1299 году.
Подѣ сими лавками стоитЬ суповая чашка и соусникѣ. Подлѣ
чашки лежитЬ большая ложка для разливанія супу на тарелки 9
а возлѣ столовая ложка, ножикѣ и вилка.
По сторону лавки виситѣ рѣзецѣ для изрѣзыванія огурцовЬ и
подобныхъ тому огородныхѣ растѣній , для салата и другихѣ
кушаньевѣ. Подлѣ рѣзца висйтѣ жестяная терка, на которой ра-
сшираютѣ сухари, хлѣбѣ, хрѣнЬ ипроч. По другую сторону виситѣ
мѣхѣ для раздуванія огня, подлѣ мѣха сшоитѣ деревянная солонка.
Внизу лавокѣ видны также деревянная мутовка и чумички или
большія ложки, которыми мѢшаюшЬ вѣ горшкахѣ кушанье.
3
( 34 )
Подѣ солонкою виеитЪ согнутое желѣзо сѣ деревянными
ручками, называемое кривымЬ ноже-мЬ — вещь нужная вЬ кухнѣ,
для рѣзанія* намѣлко шпината, капусты и тому подобнаго.— Еще
желѣзные щипцы, коими мѣшаіотЬ горячее уголье и накладыва-
ютъ вЬ жаровню , стоящую возлѣ суповой чашки, — Жаровня
потребна для разогрѣванія кушанья и питья.
За жаровнею лежитЬ желѣзной у хватѣ, коимЬ ставятѣ горшки
и ГіодвигаюшЬ дрова вЬ такія печи, вѣ которыя рукою достать
невозможно»
Подѣ рѣзцомѣ представленЬ и топорѣ, коимЪ разкалываютЬ
дрова вЬ поварнѣ.

I
К А Р Т II Н К А ШЕСТА Я.
Аннушка занимается весьма полезною женскою работою: она
развЬшиваешЬ бѣлье, между шѢмЬ впереди прачки оное сгпираюшЬ.
Мышье бѣлья есть единственное занятіе, сЬ древнихЬ еще
временЬ принадлежащее одному женскому полу. ВЬ древнія вре-
мена производили стирку ногами , складывая бѣлье и платье вЬ
яму , наполненную водою и до тѢхЬ порѣ мыли ногами , пока
оное сдѣлается чисшымЬ. Нынѣ же дознали, что гораздо легче
и чище можно выстирать руками, что у всѢхЬ и вЬ употребленіи.
А какѣ рѣчная или дождевая вода гораздо лучше для стирки,
нежели ключевая, то и досшаютЬ воду изЬ рѣки, а дождевую
собирая вЪ кадки, для того приготовленныя , и послѣ переливая
оную ведромЬ или ковшемЬ, наливаютѣ вЬ лаханки или корышы,
( 36 )
гдѣ бѣлье должно мокнуть нѣскольво вѣ холодной водѣ. —
ПотэмЬ моютѣ оное вѣ горячей водѣ сѣ мыломЬ , обвариваютЬ
щолокомѣ , шо есть водою вскипяченною сЬ золою, опісширы-
ваюшЬ, пологцутѣ и выжимаюшЬ.
Для стирки потребны вода и мыло , которое необходимо вЪ
хозяйствѣ для чистоты. — Мыло бываетЬ различное : крѣп-
кое, мягкое, зеленое, черное, пестрое, душистое и Венеціанское.
Оно пріуготовляется мыловарами.
Мыло, употребляемое для стирки, составляется изѣ золы ,
сала, перезженой извести и поваренной соли. Мыловарѣ просѢявЬ
золу, и столокши оную и смочивши , складываешЬ вѣ кучу, по-
томѣ сдѣлавши вѣ сей кучѣ отверстіе, всыпаетѣ вѣ оное нуж-
ное количество негашеной извести. Когда оная вѣ намоченной золѣ
нѣсколько распустится , то мѣшаешѣ оное вмѣстѣ и склады^
ваетѣ вѣ большія деревянныя кадки. Кадку становитѣ вѣ тво-
('37)
рило, находящееся вѣ землѣ. На верху кадки придѣланѣ мѣдной
врантЬ, а кѣ* дну нѣсколько піестовѣ, на коихЬ положены про-
сверленныя доски , подѣ которыми разложена солома.
Когда зола, смѣшанная сЬ известью, пролежитЬ 24. часа, то
наливаюшѣ оную водою, потомЬ ошвертываютЬ крантѣ у кадки,
изЪ коей течетЬ на дно чрезѣ солому вѣ творило щелокѣ, ко
торой и выливается вѣ котелѣ.
Мыло при кипяченіи сильно подымается кѣ верьху* а чшобѣ
не потекло чрезѣ край , то для сего накладывается на котелѣ
колпакѣ, которой препятствуетъ вытекать мылу.
Положивѣ потребное число кусковѣ сала вѣ щелокѣ, разво-
дятѣ подѣ котломѣ огонь , и когда щелокѣ сѣ саломѣ начнетѣ
закипать , то вливаютѣ вѣ оной разведенной вѣ водѣ соли и
безпрестанно мѣшаютѣ. Чрезѣ нѣсколько времяни сія смѣсь
дѣлается жидкою студеныо, которую процѣживаютѣ чрезѣ хол-
( 38 )
стину , потомЬ вылнваютЪ опять вЪ кошелѣ, и еще варятЪ нѣ-
сколько разѣ, пока мыло сдѣлается, годнымѣ кѣ употребленію*
Сварившееся мыло выкладываютЬ вЬ посудину, имѣющую на
днѣ скважину, вѣ которую сшекаешЬ щелокѣ.
Осшавшее мыло разкладываютѣ вѣ формы , кои сушь ни что
иное, какѣ чешырехЬугольные ящики. ВЬ сихЬ ящикахѣ мыло
должно совершенно остынуть, а вѣ скважины, на днѣ оныхѣ на-
ходящіяся, сшекаетѣ остальный щелокѣ.
Настоящая польза мыла сосшопшЬ вЬ мягчишельномЬ его
свойствѣ и потому оное не только вЬ дохмахѣ для стирки, но и
у суконщиковЬ при валяніи сукна , также и вЬ лѣкарство сЬ
пользою употребляется.
НаконецЬ выстиравЬ бѣлье на чисто , развѣтиваютѣ его по
веревкамѣ на воздухѣ , гдѣ оно отЬ вѣтра и солнца сохнетѣ.
Здѣсь Аннушка развѣшиваетЬ мокрое бѣлье, , а сухое снимаетѣ,
( 39 )
•чтобы оное складывать , катать, крахмалить, гладить и проч.
или накатывая его на деревянную скалку приводятъ ее вЬ дви-
женіе рубчашымЬ валькомЪ. Нѣкоторое бѣлье, какѣ-то : ки-
сейные плашки, тонкія рубашки, кружева и прочее тонкое
бѣлье, крахмалятѣ вЬ разведенномъ крахмалѣ.— Ровное бѣлье не
крахмалятЬ и не іладятѣ, но катаютЬ на кашкѣ.
На второмЪ отдѣленіи сей картинки представлены нужныя
вещи для уборки бѣлья, также и другія кухонныя потребности,
впереди стоитЬ большой мѣдной кошелѣ , вЬ коемЬ кипятятЪ
воду для стирки и проч.
За котломЬ стоишЬ большая лахаяь и деревянная кружна. ——
Сіи вещи, а равно и другая деревянная кухонная посуда, какѣ-то:
ушаты, ванны, кувшины, кедры, и прочее пріуготовляются об-
ручникомЬ.
( 4о )
По другую сторону лахани поставленъ утюгЬ для глаженія
бѣлья; внутри онаго есть желѣзная плитка , кошорая раскалив-
шись вЪ огнѣ , сообщаетЬ утюгу свой жарѣ и отЬ сего бѣлье
дѣлается гладкимѣ.^— Чтобы раскаленная плитка не выпала изѣ
утюга на бѣлье и не сожгла онаго, то придѣлывается кѣ утюгу
задвижка, которою плитка закрывается. — Утюгѣ имѣетѣ по
бокамѣ двѣ желѣзныя или мѣдныя ручки , а поперегѣ деревян-
ный черенокѣ , сдѣланной нарочно для того , чтобы раска-
лившимся отЬ плитки утюгомѣ не сожечь руки.
Сѣ другой стороны котла.лежишЬ жестяная воронка, потреб-
ная для переливанія жидкостей вѣ стеклянную и глиняную по-
суду какѣ-шо: вѣ бутылки , штофы и проч.
КОНЕЦЪ.


 # да