ТОС’Т'ИНЕІЦЬ
ПРЕКРАСНЫМЪ ЖА.ІЮТКОЪ
*	или
НАСТАВЛЕНІЕ МОЛОДЫМЪ
ДЪДМІХАМЪ
то^твижжь ИМЕКГАСИЫМЪ лллютклжъ
111 *ІМ
нібтдЕ.іЕтЕ колодьімъ дѣііш^ъ
'ммшъ
эгоГкзіа
2821 .
ГОСТИНЕЦЪ
ПРЕКРАСНЫМЪ МАЛЮТКАМЪ,
)	или
НАСТАВЛЕНІЕ МОЛОДЫМЪ ДѢВИЦАМЪ
ВЪ РАЗНЫХЪ РУКОДѢЛЬЯХЪ и ДОМАШНЕМЪ ХОЗЯЙСТВѢ,
С > гглвиювлнными клгтинлни.
МОСКВА,
Въ Типографіи Семена С елив ано в с к а г о»
1821.
Печатать позволяется сЬ тѢмЪ, чтобы по напечатаніи, до выпуска изЪ Типографіи,
представлены были вЪ Цензурный Комитетъ.- одинЪ экземпляръ сей книги для Цензур-
наго Комитета, другой для Департамента Министерства Просвѣщенія, два экземп-
ляра для Императорской Публичной Библіотеки и одинЪ для Императорской Академіи
НаукЪ, Москва, Іюня іб дня, 1821 года. Рукопись сію разсматривалъ Ординарный
Профессоръ, Статскій Совѣтникъ и Кавалерѣ
НикифорЪ Черепановъ.
т
ГОСТИНЕЦЪ
ПРЕКРАСНЫМЪ МАЛЮТКАМЪ.
*
Д нпушка была добрая и послушливая дочь, старавшаяся достав-
лять удовольствіе своимЬ родителямъ. ПодЬ надзоромѣ св< ей
матери научилась она всему ,, что должно знать доброй дѣвицѣ,
благоразумной хозяйкѣ, и привыкала ко всему сЬ малолѣтства.
Сія первая картинка изображаетъ Аннушку еіце вЪ младенче-
скихъ лѢтахЬ ея , вмѣстѣ сЪ сестрою своею Наденькою, бра-
томѣ Николинькою и нянюшкою , которая держишЬ на рукахѣ
Катеньку , меньшую ихЬ сестру. Ясное весеннее утро вызвало
ихЪ на вольный воздухѣ.
(6)
начала она вязать чулки своему папинькѣ вЬ подарокѣ кЪ его
имянинамЬ. Она зараныпе прыгала отЬ восхищенія, что доброй
ея папинька получитЬ отЬ нее госшинеіуЬ и будетЬ носить ея
работы чулки.
Аннушка и маленькая сестра ея Наденька получили кЬ новому
году вЬ подарокЬ маленькой кухонной приборЬ и посуду, чѢмЬ
обЪ онЬ играютЬ вмѣстѣ.— Какѣ кроткіе и умные дѣти, обхо-
дятся онѣ между собою весьма согласно, никогда не спорятѣ и
не ссорятся за игрушки, какѣ то дѣлаюшЬ нѣкоторые упрямые
дѣти; Аннушка, какѣ старшая сестра, старается быть умнѣе
меньшой, а когда Наденька заупрямится, то Аннушка сѣ ласкою
и кротостію уговариваетѣ ее.
На другой половинѣ сей картинки представленЪ кофейной и
чайной приборЬ. НЬ сему принадлежать: кофейникЬ, молошникѣ,
( 7 )
чайникѣ и сахарница. Сіи принадлежности вмѣстѣ сѣ чашками
называются кофейнымѣ или чайнымѣ приборомѣ. Возлѣ подноса
стоитЬ мельница, мѣдная иготь и самоварѣ.
Чшобѣ вы знали, любезныя дѣти , какѣ расшетЬ кофе , чай и
сахарѣ, и какѣ оные пріуготовляются, хочу я вамѣ теперь раз-
сказать оное.
Слово кофе на Арабскомѣ и Турец’’^мѣ языкахѣ значитѣ
напитокЪ, и вообще такой, которой происходитѣ изѣ зеренѣ,
ягодѣ, подобныхѣ нашимѣ вишнямѣ; ибо кофейные бобы не льзя
назвать совершенными бобами, но ядрышками ошѣ плода кофей-
наго дерева. Кофейныя ягоды растутѣ частію нанизкихѣ кусшахѣ,
частію же на высокихѣ деревьяхѣ ошѣ 16 до 18 футовѣ , имѢю-
іцихЬ свѣтлокоришневую кожу и коихѣ сучья сосшавляюшЬ
пирамиду: на лисшьяхѣ, подобныхѣ лавровымѣ и имѣюіцихѣ длины
ошѣ 4 до 5 дюймовѣ, распускаются кистями бѣлые цвѣты пріят-
( 8 )
наго запаха. Когда оные начинаютъ опадать , то показываются
продолговатыя ягоды, которыя сначала бываюшЬ зелены, пошомЬ
красноваты ; созрѣвши, принимаютъ черноватый видЬ, и покры-
ваются тонкою рубчатою шелухою, подЬ которою соединены
вмѣстѣ два зерна, называющіяся кофейными бобами. Сіе дерево
растешЪ преимущественно вЬ Аравіи и производитъ вЪ одно
время цвѣтѣ, зрѣлые ч незрѣлые плоды, а потому оные плоды
ие могутѣ быть вдругЬ собираемы, но обыкновенно собираютЬ
мхѣ три раза вѣ годѣ ; разстилаюшѣ подѣ деревомѣ холстѣ и
оное трясутѣ, оптѣ чего зрѣлые плоды падаютЬ на холстину.
Кофе бываегаѣ вообще трехѣ особенныхъ родовѣ : ОсгаЬ-
Индской , ВестЪ-Индской и Арабской или Левантской кофе;
сей послѣдній есть самой лучшій и самой дорогой.
ИзЪ кофе пріуготовляютъ извѣстный горячій напитокЬ •
сперва кофейные бобы или зерна жарютЬ на желѣзной свово-
(9)
родѣ, потомѣ оной тполкугпЪ вЬ ступкѣ , или мелютѣ вЬ мель-
ницѣ вЬ порошокѢ. Сей порошокѣ наливаютѣ горячею водою и
варятѣ ; когда же кофе пріугогповленЬ та зимѣ сбразомѣ, то
несутЬ его вЬ кофейникѣ на столѣ для употребленія.
Чай есть листья такого куста, которой вышиною пяти или
шести футовѣ и растетѣ во множествѣ вЬ Китаѣ и Японіи. Сіи
листы подобны листамѣ черныхѣ кислыхѣ вишенѣ; цвѣты же на
кустахѣ бѣлые, совершенно безѣ запаха, и похожи на дикія бѣлыя
розы. ИзЬ сихѣ Цвѣтовѣ происходятъ маленькіе подобные мозже-
веловымЬ ягодамЬ круглые орѣхи, изѣ кошорыхѣ бьютѣ вѣ Китаѣ
масло. Главное употребленіе сего растѣнія суть листы, которые
однако бываютЬ собираемы тѣлько отЬ третьяго до седьмаго
года, пошомЬ дерево срубаютЬ, дабы снова дало отпрыски и рост-
ки. Два рода чаю: темной или черной чай, котораго листѣ темно-
зеленой, и зеленой чай, которой имѢетЪ свѣшлозеленые листы.
( 1°)
' ИзЪ сихЪ листовЬ приготовляется безЪ всякаго труда извѣ-
стной горячій напипіокЬ. НасыпаюшЬ чаю вЪ чайникЬ , нали-
ваюшЬ горячею водою и даютЬ нѣсколько времени настояться.
Сіи оба напитки бываюшЬ подслащаемы сахаромЪ.
Сахарѣ добывается изѣ тростника, которой называется сахар-
нымЬ тростникомЬ. Листья онаго стоятЪ кЬ верху на подобіе
короны ; они длиннѣе листьевЪ обыкновеннаго тростника, или
камыша, и столь колючи, что весьма легко можно уколоться. —
Сей сахарной тростникѣ разводится большою частію Неграми вЬ
Восточной и Западной ИндіяхЪ. Стебель онаго бываешЪ длиною
до десяти фушовѣ. Тростникѣ имѢетЬ почки, разстояніемъ на
палецЪ одна ошѣ другой кора онаго желтовата и наполнена бѣ-
ловатою жидкостію, изЬ которой выжимаютЪ сладкой сокѣ, изЬ
коего варяшѣ настоящій сахарЬ.
( 11 )
КЬ сему принадлежатъ особенныя заведенія, кои называются
сахарными заводами. Здѣсь сырой сахарЬ вываривается , очи-
щается и выливается вЬ формы. Когда кипяченой сахарѣ вы-
льется вЬ кеглеобразную форму , вЬ которой онЪ долженЬ сгу-
ститься ; то изЪ нижняго конца формы , имѣющей отверстіе,
вытекаешЬ та часть онаго , которая не можешѣ сгустишься, и
это есть патака. Патака и пѣна, которая при кипяченіи сахара
снимается бываюшѣ еще разѣ перевариваемы, изЪ чего дѣлается
сахарной песокЬ и низкаго разбора сахарЪ.

(13 )
ВТОРАЯ КАРТИНКА
ПредстпавляетЪ Аннушку со своими сестрами, братьями и ма-
терью стоящими у стола, на которомЬ лежашЬ разные сЬЬст-
вые припасы, принесенные кухаркою сЪ рынка. Маленькой Нико-
линька и меньшой его братЪ Ѳедя наиболѣе обратили свое внима-
ніе на плоды; особливо Ѳедя смотритЪ на оные весьма пристально,
желая взять что нибудь изЬ нихЬ безЬ позволенія своей ма-
меньки, за что ничего теперь и не получитЪ потому, чтобы впе-
редЬ ничего безЬ приказанія и позволенія сшаршихЬ не бралЬ.
Аннушка внимательно смотритЪ на свою маменьку и ожи-
даетЬ ея приказаній; ей не столько приносяшЬ удовольствія по-
лученныя отЪ матери яблоки или сливы, какЬ то , что она
можетЬ помогать ей по своимЬ силамЬ вЬ хозяйствѣ и получать
отЬ нее различныя небольшія занятія, дабы заблаговременно
приучишься кЪ домоводству. Вотѣ мать положила нѣсколько
огородныхѣ расшѣній вЬ передникѣ Аннушкѣ, чтобѣ она отнесла
ихЬ вѣ кухню.
Аннушка при хозяйственныхъ своихЪ упражненіяхъ желаетЪ.
имѣть и относящіяся кѣ тому познанія. Она не довольствуется
шѢмЬ , чтобы только знать , что то' или другое вЬ хозяйствѣ
употребляется и каково вкусомѣ; она непремѣнно хочетѣ имѣть
свѣденіе , отЪ чего оно происходитъ и какЬ составляется.
Аннушка вЪ прошедшій вечерѣ просила своего папеньку изЬ-
яснить ей что нибудь полезное; и какЬ ея маменька приказала
купить, бѣлой капусты , моркови и яйцѣ то сіи предметы и
послужили кЬ слѣдующему разговору:
О нецЪ. Различные предметы , которые видимЬ мы на землѣ,
раздѣляются на три класса, или, какЬ говорится , на три цар-
( 15 )
сшва природы. Сіи царства суть: Царство животныхъ , царство
прозябаемыхЪ, царство ископаемыхъ. Царство прозябаемыхЬ или
растѣній весьма для насЬ важно, потому что оно не только для
человѣка , но и для большой части животныхЬ служитЬ кЬ со-
храненію жизни.
Растѣнія между собою весьма различны. — ТѢ , отЬ корня
которыхЬ одинЬ древесный стебль происходить, называются
деревьями, также на многіе роды раздѣляющимися. Растѣнія же,
имѣющія нѣсколько стеблей отЬ одного корня, называются
кустами. — РастѢнія, производящія сочной и слабый стебель,
называются травами или быліемЬ. КЬ симЬ принадлежать :
садовыя , полевыя и огородныя растѢнія. Огородныя растѣнія
суть: капуста, морковь, свекла, рѣпа, огурцы и проч.
Капуста есть обыкновенное и полезное растѣніе, которое бы-
аетЬ двухЬ родовЬ, а именно: кочанная, коей листья вьются вЬ
(>6)
кочни или вилки; листовая капуста, которая не вьется вЪ оные,
Кочанная капуста не только бываетѣ бѣлая, но красная и цвѣтная.
Изѣ бѣлой капусты пріуготовляюшѣ весьма питательныя
Ѣствы ; какѣ то : щи, саладѣ и кислую капусту; также изрѣзавЬ
оную мѢлко солятЬ, что и называется шинкованною капустою.
Капуста потребна и для корма скота.	,
Морковь, свекла и рѣпа есть также употребительнѣйшія ого»
родныя растѣнія.
Кромѣ обыкновеннаго употребленія моркови вЬ кушанья ,
дѣлаюгаѣ также изѣ нее сладкой сокѣ, весьма полезной отЬ
кашля , которой также вмѣсто сахару и меду употреблять
можно; изѣ свеклы же пріуготовляется очень изрядной сахарѣ.
( *7 )
На другой половинѣ сей картинки представлены еще нѣко-
торыя необходимыя для дому вещи. Во первыхЬ: мѣдной под-
свѣчникѣ со свѣчами и зоншикомѣ. — Подсвѣчникѣ сдѣланѣ изЬ
зеленой мѣди , которая есть металлѣ , смѣшанный при отдѣлкѣ
изѣ красной мѣди и цинка, напрошивЪ того другіе металлы, какѣ
то: золото, серебро, красная мѣдь, желѣзо и проч. произведены
слою природою. Заведеніе, гдѣ выдѣлывается зеленая мѣдь,
называется мѣдеплавильня. Растопивѣ мѣдь, отливаютѣ изѣ нее
листы , котлы, узкія полосы. Сіи послѣднія разшлгиваютѣ на
проволоку.
Зеленую мѣдь вообще выдѣлываюшѣ мѣдники.
Вѣ подсвѣчникѣ видимЬ мы на сей картинкѣ горящую свѣчу,
составленную изѣ сала и бумажной свѣтильни.
Люди весьма многимѣ пользуются отѣ звѣрей , какѣ то:
мясомѣл шерстью, костями, кожею и жиромѣ. Отѣ различныхъ
й
звѣрей добываютъ жирЬ двоякаго рода, а имянно : твердой,
саломЪ называемый, и жидкій, называемый ворванъ.
Сало , или шакЬ называемый тукЪ ; употребляется для прі-
уготовленія мыла и свѣчъ. Лучшее сало есть козье , баранье и
бычачье.— Растопя и очисшя сало, наливаютѣ онымЬ жестяныя
формы , вЬ кои прежде вкладываютЬ льняную или бумажную
свѣтильню , и сіи свѣчи называются литыми. Макаными свѣ-
чами называются гаѣ , коихѣ свѣтильню до тѣхѣ порѣ обмтки-
ваютѣ вЬ растопленное сало, пока оное застывая и осѣдая нв
свѣтильню, придетѣ вЬ надлежащую форму свѣчи.
У сего подсвѣшника находится зонтикЬ. Яркій свѣтѣ горящей
свѣчи для глазѣ вреденѣ, и посему люди много при свѣтѣ тру-
дящіе ся употребляютЬ зонтикЬ, который придѣлывается кЬ
подсвѣшнику, дабы сіяніе отѣ горящей свѣчи не могло вредить
( т9 )
глазамѣ. Сіи зонтики дѣлаются обыкновенно зеленые, потому
что сей цвѣтѣ для глазѣ полезнѣе.
Подлѣ подсвѣшника лежатѣ щипцы, коими снимаюшѣ со свѣчи
нагорѣвшую свѣтильну, чтобѣ она свѣтлѣе горѣла.
Вѣ хозяйствѣ нужны такѣ же представленныя здѣсь вѣсы ;
они потребны для узнанія вѣса какой нибудь вещи. — Вѣсы
бываюіпѣ различной величины , какѣ то : большія купеческія
вѣсы, на коихѣ взвѣшивается большая тяжесть, какѣ то : кипы
и ящики сѣ товарами и тому подобное, потомѣ лавочныя вѣсы,
такѣ же вѣсы для монеты, золота и такѣ далѣе.
Подѣ вѣсами изображены на сей картинкѣ: кувшинѣ, бутылка,
стаканѣ и рюмка. — Бутылки употребляются для сбереженія
напишковѣ, а кувшины для содержанія вѣ нихѣ воды, квасу, пива,
молока и тому подобныхѣ жидкостей.
а*
(20)
ГоршечникЬ приготовляешь разную посуду, какЬ то: горшки,
блюды , тарелки , кружки и тому подобное изЬ глины , извѣст-
наго рода земли , которая имѢетЬ вЬ себЬ то полезное свой-
ство предЬ прочими , что моягно ее всячески образовать и по-
средствомЬ огня приводить вЬ твердость. ГоршечникЬ, размявши
и очистя-глину, дѢлаешЬ изЬ опой различную посуду ; круглую
вершишЬ на к'олесцѣ , нарочно для сего пріуготовленномъ ; а
угловатую выдѢлываетЬ руками , сушипіЪ на воздухѣ вЬ тѣни,
потомЬ обжигаетЬ и наводитЬ глазурѣ , или глянецЬ.
ТакимЬ же образомЬ дѣлается такЬ называемая каменная
посуда, какѣ то : тарелки, чашки, кружки и проч. Здѣсь глину
мѢшаюшЪ сЬ тертымЬ кремнемЬ.
Бутылка и стаканЬ стеклянные. — Стекло есть прозрачное
вещество, пріуготовляемое изЬ кремнистой земли, которая при
растапливаніи посыпается солью. — ОтЬ чистоты и доброты
(21)
матеріаловъ зависитъ чистота стекла, которое бываегаѣ трехѣ
родовЬ : зеленое стекло , бѣлое стекло и хрусталь. — Стекла
дѢлаютЬ на стеклянномъ заводѣ , гдѣ изѣ растопленнаго стек-
ляннаго состава посредствомъ трубки мастерѣ выдѢлываетЬ бу-
тылки, стаканы , рюмки и проч. Отдѣланныя вещи кладутЬ вЪ
глиняной горшокЬ , которой ставятЪ вЬ холодильніо, гдѣ оные
при уменьшающемся постепенномъ жарѣ исподоволь остываютЬ.
Подлѣ бутылокЪ видны на сей картинкѣ стаканѣ и двѣ рюмки.
Тутѣ же сшоитЬ мѣдной чайникѣ для кипяченія воды на чай и
другія потребности.
Надѣ чайникомѣ висятѣ два ливера или насоса, кои употреб-
ляются вѣ хозяйствѣ для переливки . вина , пива , и прочихѣ
жидкостей изѣ бочки вѣ другую посуду. — Сіе дѣлаюшѣ такимѣ
образомѣ : короткой конецѣ ливера вкладывается во втулку
(22)
бочки , вЪ коей находится вино или другое что , сЬ низу изЬ
длиннаго конца гпянуіпЬ ртомЬ, опіЬ чего ииво гпечегпЬ вЬ другую
посуду. — Согнутой насосЬ называется пивной , а кругловатой
винной.
Ж-4М
(23)
КАРТИНКА ТРЕТІЯ.
Здѣсь представлена Аннушка вѣ деревнѣ своихѣ родителей.
Смотрите дѣти, какѣ Аннушка кормитѣ птицѣ . вЬ чемѣ на-
ходишѣ она особенное удовольствіе. Птицы слетаются кѣ ней
со всѣхѣ сторонѣ. Передѣ ней сгаоишѣ пестрый пѣтухѣ, прима-
нивая курѣ , кои подбираютѣ насыпанныя зерна. —~ Пара гусей
прилетаютѣ сѣ радостнымѣ крикомѣ ; такѣ же и голуби клю-
ютѣ зерна ; нѣкоторые изѣ нихѣ перелетаюшѣ черезѣ стѣну
сѣ поля, другіе вылетаютѣ изѣ голубятни на дворѣ , а вотѣ
маленькая голубочка пьешѣ воду изѣ чашки. — Позади Ан-
нушки сидяшѣ два незванные гостя ш. е. пара Воробьевѣ ,
кои шакѣ же подклевываютѣ, а издали спѣшатѣ двѣ утки
переваливаясь.
( 24 )
Всѣ сіи птицы изключая Воробьевѣ, называются домашними :
однакожЬ знаетели вы, что пѣтухѣ и куры сушь иностраннаго
происхожденія ? Весь оныхѣ родѣ происходитѣ изѣ Восточной
Индіи. — Пѣтухѣ отличается ошѣ курѣ не только гребнемѣ, но
величиною и хвостомѣ , которой имѢешЬ длинные загнутыя на-
подобіе серпа перья , такѣ же мохнатыми ногами. — Пѣтухѣ
есть весьма сварливое животрое , и естьли гдѣ сойдутся двое,
то немедленно вступаюшѣ вѣ драку, и естьли ихѣ неразгоняшѣ
то ради перебиться до смерти. Вѣ Англіи нарочно спуіцаютѣ
нѣшуховѣ на драку , и вѣ семѣ Англичане находятѣ чрезвычай-
ную забаву. — Нуры вѣ хозяйствѣ необходимо нужны, потому
что онѣ несутѣ яйцы‘, кои употребляются вѣ кушанья много-
различнымъ образомѣ.
Гуси и утки принадлежатъ кѣ водянымѣ пшицамѣ, что можно
замѣтить по ихЪ ногамЬ, кои для плаванія имѢютЪ красноватую
( 25 )
кожу, и покрыты перепонкою. ВЬ хозяйствѣ сій птицы такЪ же
весьма необходимы ; ибо кромѣ ихЬ вкуснаго мяса, употребляе-
маго нами вЬ пиіцу , пухЬ и перья оныхѣ употребляются на
перины, подушки, матрацы и тому подобныя , а перья изЬ
гусиныхЬ крыльевѣ необходимы для письма.
Родѣ голубей весьма многочисленъ и находится по всюду.
Извѣстнѣйшіе изѣ нихЬ суть: сизые голуби, кои имЬюшЬ сизо«-
зеленую спину и красноватую грудь ; Индѣйскіе голуби желто-
ватаго цвѣта , на затылкѣ имѢютЬ черное полукружіе ; далѣе
козырные голуби, кои имѣюшЬ мохнатыя ноги и на головѣ хохолЬ;
зобастые , или трубастые голуби; косматые, кои отличаются
отЬ другихѣ наклоненіемЬ впередЬ головы , и широкимъ сшоя-
чимЬ хвостомЬ. ВЬ Индіи есть такія , кои имѢютЬ на головѣ
корону , величиною же они почти сѣ павлина ; вЬ Испаніи есть
голуби величиною сЬ курицу, а вЬ Америкѣ такіе, кои не болѣе
воробья.
У насЪ раздѣляютѣ голубей на домашнихЪ и полевыхЪ. До-
машнихЪ голубей держатЬ вЬ голубяшняхЬ, а полевые лЬшаюшЬ
по полямЬ для снисканія себЬ пиіци. Любимое оныхЬ кушанье
пшеница, просо, горохЬ и бобы.
На другой половинкѣ сей картинки представлена нѣкоторая
домашняя посуда, потребная для корма домашнихѣ живошиыхѣ ;
во первыхѣ корзина, сѣ которою ходятЬ на лугѣ за травою
для рогатаго скота. Подлѣ двѣ маленькія корзинки для зелени
и корму. По другую сторону большой корзины стоишѣ дере-
вянное ведро сѣ желѣзными обручами, вѣ кошоромѣ держатѣ
воду для скота ; подлѣ ведра поставлена такѣ называемая жит-
ница, куда сыплютѣ лошадямЬ овесѣ. За большею корзиною
стоятѣ ясли , изѣ коихѣ лошади ѣдятѣ, подлѣ оныхЬ лѢжашЬ
вилы для складыванія сѣна и рѣшето для высѣвки хлѣба.

КАРТИНКА ЧЕТВЕРТАЯ.
На сей картинкѣ можно видѣть доброе, человѣколюбивое
и сострадательное сердце Аннушки. Она подаетѣ бѣдному
старику хлѣбѣ сѣ сыромѣ. — Это бѣдной поденщикѣ за самую
малую цѣну исправляющій нѣкоторыя домашнія работы.— Изну-
ренный усталостію , сѣлѣ онѣ на камень отдохнуть и сЬѢсть
то, что дала ему добросердечная Аннушка.
Что такое эіпотѣ человѣкѣ везетѣ вѣ телеткѣ ? Сажу, •—
которую онѣ везетѣ продавать. Сажа на многое употребительна
и посему пріуготовляется вѣ особенномъ для сего мѣстѣ, изѣ
сосновыхѣ дровѣ, кои яігутѣ вѣ печи , имѣющей продолговатую
и нѣсколько кривую трубу , онончивающуюся узвимѣ сводомЬ
подѣ круглою крышкою изЬ толстаго холста. — Когда дрова
(28)
горятЪ вЪ печи , то дымЬ идетЪ медленно вЪ трубу. кЬ своду,
гдѣ и ложится сажа, которую пошомЬ собираюшЪ.
Продавецъ сажи*представленЪ здѣсь сЬ повозкою особеннаго
рода; онЬ заложилъ вѣ тележку свою собаку. Собаки имѢюпіЬ
вообще весьма много добрыхѣ свойствѣ, которыя дѢлаютЬ ихЪ
нужными человѣку , бдительность, вѣрность, понятливость и
привязанность кЬ своему хозяину сихЬ животныхѣ превосхо-
дятъ всякое описаніе.
Собаки бываютЬ тринадцати различныхъ породЬ , и отли-
чаются одна отЬ другой видомЬ и величиною. — Извѣстнѣйшія
суть: большія Англинскія собаки, волкодавѣ, борзыя , лягавыя ,
гончія и дворовыя собаки, пудели, шпицы, моськи, болонки и
ищейки (собаки употребляемыя при ловлѣ барсуковЪ).
Гонкія собаки отличаются своимѣ чутьемЬ и умною внима-
тельностію кЬ приказаніямъ своего господина. Нужна и не-
( 29 )
обходима собака для пастуха по своей бдительности и внима-
нію; безЬ оной не возможно бы ему было многочисленное стадо
содержать вЪ порядкѣ. — Самыя понятнѣшія собаки : пудели и
болонки.
ВЬ нѢкоторыхЬ странахъ , имянно вЬ Гренландіи, вообще вЬ
Сѣверной части. Сибири , какѣ то Камчаткѣ, Охотскѣ запря-
гаютѣ собакѣ вѣ санки и возягаЬ вѣ оныхЪ людей и различную
поклажу ; они могушЬ версшЬ до восьмидесяти бѣжать безЪ
отдыху.
........................... .... ...... I
На другой половинкѣ сей картиніГи представлены нѣкоторыя
домашнія потребности. — По срединѣ стоитЬ кадка для воды ,
употребляемой вЬ кухнѣ на кушанье, питье и другія надобности.
Кадку сверху покрываютъ деревянною крышкою , чтобы не
попала какая нибудь нечистота.
(Зо)
По одну сторону кадки стоигпЬ глиняная кружка, вЪ воей
держатЬ воду, или другую для питья жидкость. По другую
сторону жестяная лейка , изЬ которой поливаюшЬ вЪ саду
цвѣты и гряды. ТушЬ же лежатЬ метлы : большою метутЬ
конюшни, улицы и дворЬ, а другою лѣстницы и проч.
НаконецЬ впереди кадки лежатЬ двѣ іцетки. Оныя упо-
требляются вЬ домѣ для обметыванія и различной чистки, и
бываютЬ различныя, какЪ то: половыя щетки, другія для обме-
танія пошолковЬ и стѣнѣ вЬ комнатахѣ, третьи для сметанія
пыли со сгполовЬ , стульевЬ и тому подобнаго , еще платяныя,
сапожныя и множество другихѣ малеиькихѣ іцеточекЬ для раз-
наго употребленія.

( 31 )
Н А Р Т И Н В А ПЯТАЯ.
Сія картинка изображаетъ кухню, вЪ коей стряпуха гото-
витЬ кушанье. — Она развела на очагѣ огонь и поставила горшки
сЬ кушаньемЬ, а что бы оное лучше варилось , поправляетЪ
дрова желѣзными щипцами, что бы они жарче горѣли. Меньшая
сестра Аннушкина пособляешЬ стряпухѣ; она подаешЬ ей дрова
мѣлко разколошые заблаговремянно шопоромЬ , на стоящемЬ
тушѣ деревянномЪ отрубкѣ.
Должность стряпухи состоишЬ вЬ томѣ, чтобЬ хорошо гото-
вить кушанье; варить, жарить, печь и проч.- что и называется
поваренное искусство. Главная цѣль онаго искусства есть, что-
бы посредствомъ огня и воды изЪ сырыхѣ расшѣній и мяса или
рыбы пріуготовлять вкусныя кушанья.
(32)
Дабы стряпуха не имѣла остановки вЬ своей работѣ 3 то вся
нужная посуда для кутанья находится вЬ кухнѣ.
Возлѣ очага сшоитЬ деревянная кадка сѣ водою , а по сторону
на стѣнѣ сдѣлана лавка на коей поставлены блюды, тарелки,
котелокѣ, сковороды, сито, деревянная скалка, жестяныя воронки
и прочія вещи нужныя для стряпни.
ВЬ низу .картинки изображены другія кухонныя надобности.
На лавкѣ представлена оловянная посуда, какѣ то: блюдо круг-
лое глубокое, блюдо плоское продолговатое, маленькая солонка и
кофейникѣ, кои дѣлаются изѣ олова.
На другой же нижней лавкѣ стоятѣ каменныя блюды и та-
келки, выдѣлываемыя изЬ мягкой бѣлой глины, кошоруя сѣ вели-
пимѣ раченіемѣ растапливаютѣ сѣ мелкорастопленнымѣ кампемЬ,
дотэнЬ смачивается водою, и такимЬ образомЬ дѣлается всякая
рругая глицинная посуда.
( 33 )
Подобно сему выдѣлывается и фарфорѣ изѣ самой лучшей и
чистой глины.
Есть еще родѣ посуды , которая отЬ глиняной отличается
искусно наведеннымЬ глянцомЬ или глазуромЬ и на видЬ подобна
фарфору, а имянно фаянсовая, называемая здѣсь'по городу Фаеицу
вЬ Италіи, гдѣ сіе изобрѣтено вЬ і 299 году.
ПодЬ сими лавками стоиіпЬ суповая чашка и соусникѣ. Подлѣ
чашки лежитЬ большая ложка для разливанія супу на тарелки ,
а возлѣ столовая ложка, ножикѣ и вилка.
По сторону лавки висигаѣ рѣзецѣ для изрѣзыванія огурцовѢ и
подобныхъ тому огородныхЬ растѣній , для салата и другихЬ
кушаньевЬ. Подлѣ рЪзца виситЬ жестяная терка, на которой ра-
сшираюшЪ сухари, хлѣбѣ, хрѢнЬ ипроч. По другую сторону виситЬ
мѢхЬ для раздуванія огня, подлѣ мѣха сшоитЪ деревянная солонка.
Внизу лавокЬ видны также деревянная мутовка и чумички или
большія ложки, которыми мѢшаютЬ вЬ горшкахѣ кушанье.
3
( 34 )
Подѣ солонкою висигаЬ согнутое желѣзо сѣ деревянными
ручками, называемое кривымЬ ножемЬ — вещь нужная вѣ кухнѣ,
для рѣзанія-намѣлко шпината, капусты и тому подобнаго.— Еще
желѣзные щипцы, коими мѢшаютЬ горячее уголье и накладыва-
ютъ вЬ жаровню , стоящую возлѣ суповой чашки. — Жаровня
потребна для разогрѣванія кушанья и питья.
За жаровнею лежитЬ желѣзной ухватѣ, коимЬ ставятѣ горшки
и ПодвигаютЬ дрова вЬ такія печи, вЬ которыя рукоц» достать
невозможно.
ПодЪ рѢзцомЪ представленъ и топорѣ, коимЪ разкалываютЬ
дрова вЬ поварнѣ.
I
•э
( 35 )
К А Р Т II Н К А ШЕСТА Я.
Аннушка занимается весьма полезною женскою работою: она
развЬшиваетЬ бЬлье, между тѢмЬ впереди прачки оное стираютЬ.
Мытье бѣлья есть единственное занятіе, сЬ древнихЬ еще
временЬ принадлежащее одному женскому полу. ВЪ древнія вре-
мена производили стирку ногами, складывая бѣлье и платье вЬ
яму , наполненную водою и до тѣхѣ порѣ мыли ногами , пока
оное сдѣлается чисшымЬ. Нынѣ же дознали, что гораздо легче
и чище можно выстирать руками, что у всѣхЬ и вЬ употребленіи.
А какЬ рѣчная или дождевая вода гораздо лучше для стирки,
нежели - ключевая , то и достаютЬ воду изЬ рѣки, а дождевую
собирая вЪ кадки, для того приготовленныя , и послѣ переливая
оную ведромЬ или ковшемЬ, наливаютѣ вЬ лаханки или порыты,
(36)
гдѣ бѣлье должно мокнуть нѣскольво вѣ холодной водѣ. —
ПошэмЬ моюшЬ оное вЬ горячей водѣ сѣ мыломЬ , обвариваютЬ
щолокомЬ , то есть водою вскипяченною сѣ золою, ошсширы-
ваюшЬ, полоіцутЬ и выжимаюшЬ.
Для стирки потребны вода и мыло , которое необходимо вЪ
хозяйствѣ для чистоты. — Мыло бываетЬ различное : крѣп-
кое, мягкое, зеленое, черное, пестрое, душистое и Венеціанское,
Оно пріуготовляется мыловарами.
Мыло, употребляемое для стирки, составляется изѣ золы ,
сала, перезженой извести и поваренной соли. Мыловарѣ просѣявѣ
золу, и столокши оную и смочивши , складываешѣ вѣ кучу, пс-
томЬ сдѣлавши вЬ сей кучѣ отверстіе, всыпаетЬ вѣ оное нуж-
ное количество негашеной извести. Когда оная вЬ намоченной золѣ
нѣсколько распустится , то мѣшаешѣ оное вмѣстѣ и склады-
ваетЬ вЬ большія деревянныя кадки. Кадку сшановишЬ вЬ шво-
('37)
рило, находящееся вЬ землѣ. На верху кадки* придѣланѣ мѣдной
краншѣ, а кѣ‘дну нѣсколько шестовѣ, на коихЬ положены про-
сверленныя доски , подѣ которыми разложена солома.
Когда зола, смѣшанная сЬ известью, пролежитЬ яц. часа, то
наливаютЬ оную водою, потомѣ оіпвертываютѣ крантѣ у кадки,
изѣ коей течетЬ на дно чрезЬ солому вѣ творило щелокѣ, ко
шорой и выливается вѣ котелѣ.
Мыло при кипяченіи сильно подымается кѣ верьху, а чтобѣ
не потекло чрезѣ край , то для сего накладывается на кошелѣ
колпакѣ, которой препятствуетѣ вытекать мылу.
Положивѣ потребное число кусковѣ сала вѣ щелокѣ, разво-
дяшѣ подѣ котломѣ огонь , и когда щелокѣ сѣ саломѣ начнешѣ
закипать , то вливаютѣ вѣ оной разведенной вѣ водѣ соли и
безпрестанно мѣшаюшѣ. Чрезѣ нѣсколько времяни сія смѣсь
дѣлается жидкою студенью, которую процѣживаютѣ чрезѣ хол-
( 38 )
стину , потокѣ вылпваютЬ опять вЬ коптелЪ, и еще варятЬ нѣ-
сколько разЬ, пока мыло сдѣлается годнымѣ кЬ употребленію.
Сварившееся мыло выкладываютЬ вЬ посудину, имѣющую на
днѣ скважину, вЬ которую стекаешѣ щелокѣ.
Осшавшее мыло разкладываюшѣ вЬ формы , кои суть ни что
иное, какЬ четырехЬугольные ящики. ВЬ сихЬ ящикахЬ мыло
должно совершенно остынуть, а вЬ скважины, на днѣ оныхЬ на-
ходящіяся, стекаешѣ остальный щелокЬ.
Настоящая польза мыла состоиіпЬ вЬ мягчительномЬ его
свойствѣ и потому оное не только вЬ домахѣ для стирки, но и
у суконщиковЬ при валяніи сукна , также и вЬ лѣкарство сЬ
пользою употребляется.
Наконецѣ выстиравЬ бѣлье на чисто , развѢшиваюшЬ его по
веревкамЬ на воздухѣ , гдѣ оно отЬ вѣтра и солнца сохнетЬ.
Здѣсь Аннушка развѣшиваешь мокрое бѣлье, , а сухое снимаетЬ,
(39)
чтобы оное складывать , катать, крахмалить, гладить и проч.
или накатывая его на деревянную скалку приводятъ ее вѣ дви-
женіе рубчатымЬ валькомЪ. Нѣкоторое бѣлье , какѣ-шо : ки-
сейные платки, тонкія рубашки, кружева и прочее тонкое
бѣлье, крахмалятѣ вѣ разведенномъ крахмалѣ.— Ровное бѣлье не
крахмалятЬ и не гладятЬ, но кашаютЪ на кашкѣ.
На второмЪ отдѣленіи сей картинки представлены нужныя
веіци для уборви бѣлья, также и другія кухонныя потребности,
впереди спіоитЬ большой мѣдной кошелѣ , вЬ коемЪ кипятяшЬ
воду для стирки и проч.
За котломЬ стоигаЬ большая лахаяь и деревянная кружна. .—
Сіи вещи, а равно и другая деревянная кухонная посуда, какЪ-то:
ушаты, панны, кувшины, кедры, и прочее пріуготовляются об-
ручникомЬ.
( )
По другую сторону лахани поставленъ утюгЬ для глаженія
бѣлья; внутри онаго есть желѣзная плитка , которая раскалив-
шись вѣ огнѣ , сообщаетЬ утюгу свой жарѣ и ошЪ сего бѣлье
дѣлается гладкимЬ.г— Чтобы раскаленная плитка не выпала изѣ
утюга на бѣлье и не сожгла онаго, то придѣлывается кЬ утюгу
задвижка, которою плитка закрывается. — УтюгЬ имѢетЬ по
бокамЬ двѣ желѣзныя или мѣдныя ручки , а поперегѣ деревян-
ный череновЬ , сдѣланной нарочно для того , чтобы раска-
лившимся отЬ плитки угаюгомѣ не сожечь руки.
СЬ другой стороны котла.лежишЬ жестяная воронка, потреб-
ная для переливанія жидкостей вЬ стеклянную и глиняную по-
суду какЬ-то: вЬ бутылки , штофы и проч.
КОНЕЦЪ.
ЗА СТРАНИЦАМИ УЧЕБНИКА
5НЕВА5РВ.РЦ/2А
Хочу всё знать (теория)
Юный ТЕХНИК (ПРАКТИКА)
Домоводство (условна)