СОДЕРЖАНИЕ			
Кокосовое пе^нье Печенье с арсисом П^ъе с шокатадной крошкой Корсики из р"соеьххлотьев Вх^шиое леченье с сре.хами Адплгел’ печенье с кремом диомсгю из марципана Шарцк.ичхые .фрухты' Миндальное пирожное с начинкой Ксрзичочки гзгесга С нЗЧЯ1Х<^ Кунжутные корзиночки с начинкой Осевые корзиночки Дгагею» в сиропе Воздушное печенье Миндальное печенье Сладкие круассаны Трехслойчый кокосовый торт Треугольный торт Торт-мороженое .Касата' Крем на креме Бисквитный торт с язычками Торт из баварского крема Торт .Пина колада' Рулет .Ствол дерева' Торт с ананасом в креме Торт-сюрприз Праздничный слоеный торт Торт с крошками Шоколадные .листики' Торт-меренти Торг .Кокус-карамелъ' Меренги с соленым миндалем Фисташковый торт с кремом Кекс-сюрпр^ Торт .Эстергази' быстрый ореховый торт Ореховый пирог Торт с орехами и миндалем богатый ореаяый торт Ореховый торт со вкусом апельсина Праздничный ореховый торт Творожный торт с ананасами Творожный торт с медо/х	7 9 11 13 15 17 19 20-21 23 24 25 27 29 31 32 33 35 37 39 41 42-43 45 47 49 51 53 55 56 57 59 61 63 65 67 69 71 73 75 77 79 81 83 85	Воздушный творожный торт Творожный торт, тающий во рту Творожный торт с черникой Богатый творожный торт Праздничный творожный торт Лимонный пирог . Кастзрд' (лимонный пирог} Финиковый пирог Рулет с финиками и орехами Пирог .Здоровье' Пирог с сухофруктами Вишневый пирог Апельсиновый пирог Горячий штрудель Штрудель к празднику Песах Яблочный пирог Трехслойный яблочный торт Яблочный торт с кедровыми орехами Рулет-пирожное без выпекания Финиковый рулет без выпекания Рулеты из медового теста Рулет с начинкой из рахат-лукума Рулет из дрожжевого теста Шоколадный торт со сливочным кремом Шоколадный торт с халвой Богатый шоколадный торт Шоколадный кекс Торт с кремом Шоколадный торт со вкусом апельсина Шоколадный торт с орехами Шоколадный торт с меренгами Шоколадный торт с кокосовой стружкой Нежный шоколадный торт Кокосовый бисквит с шоколадом Кекс с персиками Торт со сметаной и крошками Арахисовый торт с .цимкау' Пирог из моркови Кекс-медовик Торт со вкусом вина быстрый маковый кекс Торт с вареньем и крошками Двухцветный кекс	87 89 91 93 95 97 99 101 103 105 107 109 111 из 115 117 49 121 123 125 127 129 131 133 135 137 139 141 143 145 147 149 151 152 153 155 157 159 161 163 155 167 159
ПЕЧЕНЬЕ И ПИРОЖНЫЕ
КРУАССАНЫ
РУЛЕТЫ
ВЫПЕЧКА С ОРЕХАМИ
ТВОРОЖНЫЕ ТОРТЫ
ВЫПЕЧКА С ЛИМОНАМИ
ВЫПЕЧКА С ВИШНЯМИ
ВЫПЕЧКА С АПЕЛЬСИНАМИ
ВЫПЕЧКА С ЯБЛОКАМИ
&
ШОКОЛАДНЫЕ ТОРТЫ
IЧ о Й-1
ТОРТЫ, ПИРОГИ
ВЫПЕЧКА С ПЕРСИКАМИ
ВЫПЕЧКА 0 МОРКОВЬЮ
КЕКСЫ
ВЫПЕЧКА С ВАРЕНЬЕМ

КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
(pcoSeiuio попу 'Арно ‘>»по лаколигтЬо I» дни праздника Песах
Продукты:
60 штук крупного размера
Для теста
6 яичных белков
2 стакана сахара
4СЮ г кокосовой стружки
1 столовая ложка просеянной муки
ю мацы, тонкого помола
1 столовая ложка картофельной
муки
Для украшения-
крошечные конфетки
или шоколадная крошка
противень смазанный маргарином
60 бумажных розеток № 3
кондитерский корнетик (мешочек),
оснащенный крупной насадкой
е виде звезды
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средне-низкой температуры
(150°С).
2.	Взбиваем белки в миске электрического блендера
на большой скорости. Тонкой струйкой всыпаем сахар,
продолжая взбивание до получения устойчивой пены.
3.	Постепенно (в 2-3 приема) вводим в пену кокосовую
стружку и оба сорта муки. Осторожно перемешиваем,
стараясь не повредить пузырьки, образовавшиеся
в пене.
4.	Размещаем на противне бумажные розетки.
Наполняем кондитерский мешочек полученной
кокосовой массой и отсаживаем .звездочки” прямо
в розетки (можно заполнить розетки с помощью
двух чайных ложек).
5.	Посыпаем содержимое розеток крошечными
конфетками или шоколадной крошкой и выпекаем
в течение 45-50 минут.
6.	Охлаждаем и храним в плотно закрытой стеклянной
банке.
Творожный торт не следует извлекать из духовки сразу после выпекания

ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОМ
одно пасхальное юко/ис»пЬо
Продукты:
40 штук
Для теста
2.5 стакана поджаренного арахиса,
измельченного (без соли)
1.5 стакана просеянной муки
из мацы. тонкого помола
1	стакан сахара
2	яйца
200 г маргарина (без соли)
щепотка соли
1/4 чайной ложки миндальной
эссенции
Для украшения
12 стакана очищенного
и поджаренного арахиса,
разделенного на половинки
(без соли)
противень, смазанный маргарином
бумага для выпекания
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Помещаем все ингредиенты теста в большую миску
и замешиваем из них вручную однородное эластичное
тесто.
3.	Лепим из теста шарики диаметром 2-2,5 см и слегка
придавливаем их сверху, чтобы образовалась
небольшая лунка.
4.	Укладываем шарики на противень, выстланный
бумагой для выпекания, оставляя между ними
промежутки в 2 см.
5.	Вдавливаем в каждую лунку по 1/2 арахиса
и выпекаем в течение 25-30 минут. Время выпекания
может изменяться в соответствии с особенностями
вашей духовки.
6.	Охлаждаем и храним в плотно закрытой стеклянной
банке.
' Если выпекаемый торт начинает слишком подрумяниваться, а внутри он еще не готов, его следует пмкоь^
алюминиевой фольгой	и

ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ
Прекрасное печенье „§ыс»про2о приготоЬлеиия".
В-necmo шоколадной крошки можно использооать
накрошенный горький шоколад
Продукты:
примерно 60 штук
34 стакана сахара
34 стакана коричневого сахара
2 яйца
1 стоповая ложка ванильной
эссенции
1 чайная ложка ромовой эссенции
2.25 стакана муки, просеянной
1	чайная ложка питьевой соды
щепотка соли
1/2 стакана миндаля, измельченного
2	столовье ложки семян кунжута
300 г шоколадной крошки (, шоколад
чипе')
противень, мазанный маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Растираем в глубокой миске сахар и яйца.
Постепенно вводим остальные ингредиенты,
непрерывно помешивая деревянной ложкой.
Хорошенько перемешиваем, при этом тесто должно
получиться достаточно крутое.
3.	С помощью двух чайных ложек выкладываем тесто
небольшими лепешками на противень, оставляя
между ними довольно большие промежутки
(не менее 5 см). Слегка сплющиваем лепешки.
4.	Выпекаем примерно 10 минут и охлаждаем.
Вариант: если хотим приготовить печенье впрок
и хранить его длительное время, следует добавить
в тесто 50 г размягченного сливочного масла.
Готовое печенье можно заморозить.
яться необходимо отделять от желтков особенно тщательно

КОРЖИКИ ИЗ РИСОВЫХ ХЛОПЬЕВ
Эти КорЖиКи ocoSeuuo лютиты „/полоды/п поколение/и".
При их идготоЬлении тоЖно пригласить на потои^ь детей
Продукты:
45-50 штук
5 стаканов рисовых хлопьев
50 г халвы
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки ликера
(любого)
2 столовые ложки порошка какао
2 столовые ложки меда
100 г маргарина
45-50 бумажных розеток
Способ приготовления:
1.	Кладем в большую кастрюлю халву, сахар, порошок
какао, мед и маргарин. Вливаем ликер и провариваем
на малом огне, постоянно помешивая до тех пор. пока
маргарин не распустится и образуется однородная
смесь.
2.	Всыпаем в большую миску рисовые хлопья
и заливаем полученной массой. Хорошенько
перемешиваем.
3.	Наполняем бумажные розетки образовавшейся
смесью и охлаждаем не менее 3 часов перед подачей
на стол.
4.	Храним в холодильнике.
Перед тем как покрыть торт кремом рекомендуется смазать его по бокам вареньем

ВОЗДУШНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХАМИ
Печенье, »нсио1цее Ьо р»\у. Приго»иоЬи»мь его —
легче легкого и быстрее Быстрого!
Продукты:
примерно 30 штук
200 г сливочного масла
12 стакана сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
2 стакана муки, просеянной
100 г орехов (любых). крупно
нарезанных
протнеенъ. смазанный маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2	Растираем сливочное масло и сахарную пудру
в миске электрического блендера на большой
скорости. Всыпаем ванильный сахар и перемешиваем
до образования однородной смеси с гладкой
поверхностью.
3.	Добавляем муку, орехи и слегка перемешиваем -
лишь до образования однородного теста.
4.	Лепим из теста шарики диаметром не менее 3 см.
Немного сплющиваем каждый шарик и раскладываем
их на противне на некотором расстоянии друг от друга.
5.	Выпекаем примерно 20 минут или до тех пор, пока
печенье не подрумянится.
6.	Охлаждаем и снимаем печенье с противня.
7.	Храним в коробке или плотно закрытой банке.

| Если мы используем обыкновенные дрожжи, их следует развести перед тем как добавлять к другим ингредиентам
Рекомендуется посыпать дрожжи небольшим количеством сахара и муки Это ускорит процесс заквашивания

АРАХИСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КРЕМОМ
/Легкое печенье. /Можно украсить его шоколадной кроткой
Продукты:
примерно 30 штук
3 яичных белка
2-3 капли лимонного сока,
свежевыжатого
1	стакан сахара
2	стакана арахиса, измельченного
-1 столовые ложки муки из мацы
1 чайная ложка ванильной эссенции
или рома
1 чайная ложка лимонной цедры,
измельченной
Для украшения
1 стакан готового крема
шоколадный сироп
крошечные конфетки
противень, смазанный маргарином
кондитерский корнетик (мешочек),
оснащенный крупной насадкой
в виде звезды
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Взбиваем белки в миске электрического блендера
на большой скорости в течение 2-3 минут. Постепенно
добавляем лимонный сок и сахар, продолжая
взбивание до образования устойчивой пены.
3.	Вводим в пену арахис и муку из мацы, вливаем
ванильную эссенцию и всыпаем лимонную цедру.
Осторожно перемешиваем.
4.	Наполняем полученной массой кондитерский
мешочек, оснащенный крупной насадкой в виде
звезды, и отсаживаем „звездочки** прямо на противень
на некотором расстоянии друг от друга. Выпекаем
в течение 20-30 минут и охлаждаем.
5.	Украшаем „звездочки*' кремом, поливаем
шоколадным сиропом и посыпаем крошечными
конфетками.
Торт, прилипающий к форме, следует на несколько секунд вернуть в духовку

ЛАКОМСТВО ИЗ МАРЦИПАНА
•Ысдрядное угощение, подходящее
К про qqnMMuo.ny Оно \у. PeKo.nrngyeinca подаЬапи»
I» Sy/поЖных розетках
Продукты:
35-40 штук
500 г обжаренного миндаля,
измельченного
2 столовые ложки порошка какао
I чайная ложка корицы, молотой
1 чайная ложка гвоздики, молотой
1,5 стакана сахара
4 яйца
500 г шоколада для варки
500 г марципана, готового
пищевом краситель зеленого цвета
противень, смазанный маргарином
354) бумажных розеток
Способ приготовления:
1 Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2. Складываем 8 широкую миску миндаль, порошок
какао, корицу, гвоздику, сахар и яйца. Замешиваем
однородную массу.
3.	Формируем небольшие .баклажанчики'
и раскладываем их на противне. Выпекаем около
20 минут и охлаждаем.
4.	Растапливаем шоколад на водяной бане. Окунаем
.баклажанчики" в жидкий шоколад, помещаем
на железную решетку и держим до тех пор. пока
шоколад не застынет.
5.	Перемешиваем готовый марципан с пищевым
красителем. Формируем „элегантные* шляпки
зеленого цвета и прикрепляем их к острому концу
.баклажанчика*. Выкладываем в бумажные розетки.
Когда выпекаем изделие из слоеного теста следует нагреть духовку до очень высокой температуры и лишь
через 23 минуты температуру снизить_
МАРЦИПАНОВЫЕ „ ФРУКТЫ"
Мар5цпамоЬые „а?рук»пы" с честы» украсят^/иый изысканный с»пол.
ПриасЛмоЬить их просто, а сами „сррукты можно сгрормироЬать
и3 тарцинана, купленного Ь олиЖаише/п /магазине
Продукты:
50 штук
1	кг марципана, готового
пищевой краситель зеленого.
оранжевого, желтого и красного
цвета
2	стоповые ложки гвоздики.
немолотой
свежие листья 5-6 веточек мяты
зубочистка. деревянная
50 бумажных розеток, не крупных
Способ приготовлении:
Делим марципан на 4 равные части. Образовываем
лунку в каждой из частей и вливаем в каждую
2-3 капли пищевого красителя (в каждую часть -
другую краску).
Приготовление „яблочка *:
Хорошенько замешиваем марципан, окрашенный
в зеленый цвет. Лепим из него шарики диаметром
2.5 см. Сплющиваем пальцем середину шарика
и втыкаем в образовавшуюся лунку гвоздику,
а к ней прикрепляем листик мяты (не ленивые могут
сформировать .листик" из марципана). Если хотим
получить двухцветные .яблочки", в процессе
приготовления пользуемся небольшим количеством
.красного“ марципана (см. снимок).
Приготовление „грушки11:
Хорошенько замешиваем марципан,
окрашенный в зеленый цвет. Лепим из него
шарики диаметром 3 см. Формируем .грушку'
Втыкаем гвоздику в более широкий конец,
а узкий украшаем листиком мяты.
Приготовление „сливы14:
Добавляем в .красный" марципан по капле
пищевого красителя синего и черного цвета.
Получаем фиолетовый. Хорошенько
замешиваем марципан и лепим из него
шарики диаметром 3 см. Формируем чуть
удлиненную „сливу14.
6ККт°В ’ иШ<>Г° печенья из	духовку следует предварнтельтю
Быстрым движением проводим влажной зубочисткой
от середины .сливы1* по всей ее длине так, чтобы она
почти разделилась пополам. Помещаем в конце
.сливы" гвоздику и скрепляем обе половинки.
Приготовление .абрикоса':
Хорошенько замешиваем марципан, окрашенный
в оранжевый цвет. Лепим шарики диаметром 2,5 см.
Проводим влажной зубочисткой по диаметру шарика
так. чтобы он почти раздвоился. Убираем зубочистку
и сжимаем половинки шарика. В один из концов
„абрикоса" втыкаем гвоздику.
Приготовление „лимона11:
Хорошенько замешиваем марципан, окрашенный
в желтый цвет. Лепим шарики диаметром 3 см.
Формируем .лимончики" с небольшим бугорком
с одного конца. В другой конец втыкаем гвоздику
и украшаем зеленым листиком мяты.
Приготовление .листика“:
Берем небольшое количество зеленого марципана
и придаем форму листика. Обозначаем линии
„прожилок'.
Хозяйкам на заметку: можно нарисовать на .фруктах'
аппетитные румяные .щечки* с помощью кисточки
и небольшого количества пищевого красителя.
Марципановые .фрукты' подают в мелких бумажных
розетках.
Ни в коем случае не следует смачивать пекарский порошок перед его добавкой в тесто иначе он теряет

МИНДАЛЬНОЕ ПИРОЖНОЕ С НАЧИНКОЙ
.^»ии .нслкис кироЖпыс пс>С)< лк мига
Ь §угГ\а>КН1ЯХ роас’ИЛКОХ
Продукты:
36-40 штук
6 стаканов очищенного от кожицы
миндаля. измельченного
3 стакана сахара
цедра 1 лимона, измельченная
2 пакетика ванильного сахара
3-4 яйца
Для начинки
2 яичных белка
12 стакана сахара
1/2 стакана миндаля, измельченного
противень, смазанный маргарином
3&40 бумажных розеток
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Помещаем в глубокую миску миндаль, сахар,
лимонную цедру и ванильный сахар. Постепенно
добавляем яйца и хорошенько перемешиваем
ингредиенты до образования однородной массы.
3.	Лепим из полученной смеси шарики диаметром
примерно 2 см, раскладываем их на противне
на расстоянии 2 см друг от друга и слегка сплющиваем
рукой сверху. Выпекаем в течение 25-30 минут
и охлаждаем.
4.	Готовим начинку: взбиваем белки, постепенно
всыпаем сахар и продолжаем взбивание до образования
устойчивой пены.
5.	Смазываем донышко каждого пирожного 1 столовой
ложкой пены и прикрепляем к нему донышко второго
пирожного.
6.	Посыпаем прослойку пены между двумя пирожными
измельченным миндалем и помещаем в бумажную
розетку.

Торты и пирожные охлаждаем на решетке чтобы способствовать доступу воздуха со всех сторон
КОРЗИНОЧКИ ИЗ ТЕСТА С НА ЧИНКОЙ
/\4ttuqn шн<ш пасса /ПоЖет служить не только начинкой дла
Корзиночек, но н oingeльны.н лакотстЬот
Продукты:
Способ приготовления:
35-40 штук
Для теста:
2.5 стакана муки. просеянной
1/4 стакана растительного масла
1/2 стакана воды
2 яйца
3 столовые ложки лимонной цедры,
измельченной
Для начинки:
500 г миндаля
2.5 стакана сахара
1 столовая ложка ванильной
эссенции, бренди или
розовой воды
3 яичных белка
кипяток
Для украшения:
крошечные конфетки
3540 мелких металлических
формочек для выпекания
с рифлеными кра ями,
смазанных маргарином
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Перемешиваем все ингредиенты теста до
образования нежной массы с гладкой поверхностью.
3.	Раскатываем тесто в пласт толщиной 1/2 см
и стаканом вырезаем из него кружки.
4.	Выстилаем кружком заготовки из теста дно и стенки
каждой формочки. Прижимаем тесто к стенкам
формочек.
5.	Готовим начинку: ошпариваем миндаль кипятком
и отставляем на 5 минут. Промываем его и счищаем
с миндаля тонкую кожицу.
6.	Пропускаем бланшированный миндаль через
мясорубку 2 раза (можно воспользоваться
фудпроцессором), постепенно всыпая сахар.
Хорошенько перемешиваем, добавляем ванильную
эссенцию, бренди и белки. Перемешиваем
до образования устойчивой однородной смеси.
7.	С помощью чайной ложки наполняем полученной
начинкой формочки, выстланные тестом, посыпаем
крошечными конфетками и выпекаем в течение
20-25 минут.
8.	Охлаждаем и осторожно освобождаем корзиночки
из формочек (см. снимок на стр. 22).
КУНЖУТНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С НАЧИНКОЙ
Персональная Корзиночка U3 сетям кунжута,
начиненная Kpemom, - КаЖдоту хостю
Продукты:
15 корзиночек
1	стакан сахара
2	стакана семян кунжута
немного растительного масла
Для начинки
1	баночка сметаны (,парве‘)
или 1 пакет сливок (250 мл)
2	столовые ложки сахара
15	мелких металлических
формочек для выпекания № 2
противень, смазанный маслом
кондитерский корнетик (мешочек),
оснащенный насадкой в виде
звезды
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Всыпаем сахар в кастрюлю среднего размера
и ставим на малый огонь. Постоянно помешиваем
деревянной ложкой (следим, чтобы сахар не подгорел).
Добавляем кунжутные семена и перемешиваем
до образования однородной смеси.
3.	Смазываем формочки, а также скалку и рабочую
поверхность стола растительным маслом.
Раскатываем каждую столовую ложку массы в пласт
толщиной 1/2 см. Выстилаем полученным тестом
формочки. Во время приготовления держим кастрюлю
со смесью на самом малом огне, чтобы масса
Хозяйкам на заметку: готовя
зто печенье, нужно быть очень
внимательными -
периодически снимать с огня
кунжутную смесь, помешивать
и ставить обратно на малый
огонь (см. снимок на стр. 22).
не затвердела.
4.	Раскатываем оставшееся тесто в пласт толщиной
1/2 см и нарезаем на полоски по числу имеющихся
формочек. Длина каждой полоски - 8 см, ширина -1 см.
Слегка сгибаем полоски и кладем их на противень.
Это и будут ручки наших корзиночек.
5.	Ставим формочки и противень в духовку. Выпекаем
примерно 30 минут и охлаждаем. Осторожно
освобождаем из формочек корзиночки и снимаем
с противня их ручки.
6.	Готовим начинку: взбиваем сметану с сахаром
в миске электрического блендера до образования
устойчивого крема. Наполняем полученной массой
кондитерский мешочек и отсаживаем ..звездочки1*
в корзиночки.
7.	Прикрепляем (к начинке) ручки
и помещаем корзиночки
в бумажные розетки.
20-24 корзиночек
20-24 мелкие металлические
формочки для выпекания
с рифлеными краями
Для начинки:
100 г маргзрина
1.2 стакана сахара
1 столовая ложка меда
150 г орехов гпекан', молотых
150 г фундука (орехи), молотого
Для теста:
1.5 стакана муки, просеянной
100 г маргарина
1/4 стакана сахара
1 яичный желток
1.5 столовые ложки бренди
ОРЕХОВЫЕ КОРЗИНОЧКИ
тайно Ькусное и гкр<цэеЦ1иное лаКо/нстЬ’р.
Украи<ае>и праздничный стол
Продукты:
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Кладем все ингредиенты теста в достаточно
вместительную миску и хорошенько замешиваем.
3.	Выстилаем полученным тестом стенки формочек
слоем толщиной 1/2 см.
4.	Готовим начинку: помещаем маргарин, сахар и мед
в кастрюлю среднего размера и доводим до кипения
на малом огне, постоянно помешивая. Всыпаем орехи
и снимаем кастрюлю с огня. Наполняем формочки,
выстланные тестом, приготовленной начинкой.
5.	Выпекаем в течение 20-25 минут или до тех пор,
пока тесто не подрумянится.
6.	Освобождаем пирожное из формочек, пока
корзиночки горячие.
Хозяйкам на заметку: готовые корзиночки можно
украсить засахаренными вишенками.
Если торт трескается и тесто .убегает: значит оно выпекалось в слишком горячей духовке

ПЛЕТЕНКИ В СИРОПЕ
рец<?»м»ч — xopnuiuiv но mt* <*С)инс.нлЬенкЫА cncuroS
нриго»»юЬлснн« м v*inc*i«oK Ь смрои»1
Продукты:
45-50 штук
Дм теста.
200 г нартарн на
1 стакан теплой воды
55 стакана муки, просеянной
4 капли ванильной или миндальной
эссенции, или цветочной воды
2 пакетика ванильного сахара
масло для фритюра (глубокой
жарки)
Для сиропа
2 стакана сахара
1,5 стакана воды
сок 1/2 лимона
кондитерская гребенка
Способ приготовления:
1.	В глубокую кастрюлю кладем маргарин, вливаем
воду и провариваем на среднем огне, постоянно
помешивая, пока маргарин не распустится. Снимаем
с конфорки и немного охлаждаем.
2.	В глубокую миску всыпаем муку, вливаем
растопленный маргарин, добавляем ванильную
эссенцию и ванильный сахар. Вымешиваем немного
вязкое тесто с гладкой поверхностью.
3.	Делим тесто на 3 равные части. Скатываем каждую
часть в шар, присыпаем мукой и прикрываем
полотенцем.
4.	Раскатываем первый шар в прямоугольный пласт
толщиной 1 см. Скатываем пласт рулетом и нарезаем
на 8-9 ломтиков толщиной 3 см. Раскатываем каждый
ломтик в квадрат размером 8x8 см. Разравниваем
кондитерской гребенкой края квадратов и делаем
на них 4 симметричных надреза. Получаем полоски,
закрепленные лишь на одной стороне квадрата.
5.	Нетуго переплетаем полоски косичкой,
раскладываем плетенки на припорошенном мукой
подносе и прикрываем полотенцем.
6.	Разогреваем масло для фритюра. Опускаем
плетенки в масло на несколько секунд каждой
стороной, пока не подрумянятся.
7.	Извлекаем и кладем на сито (быстрое обжаривание
не позволяет плетенкам впитать большое количество
масла).
8.	Готовим сироп: помещаем сахар, воду и лимонный
сок в кастрюлю и варим 20 минут на среднем огне
до получения вязкого сиропа. На несколько секунд
окунаем плетенки в сироп, пока он еще на огне,
и извлекаем.

ВОЗДУШНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
НиК»ио не у»нЬер>Кд<де»»Л/ что Ьыиечка долЖма 8ыть сложной.
Э»»ю Ькусмое и недорогое лсхкотстЬо можно нриготоЬить
очень легко
Продукты:
50-60 штук
1	кг муки просеянной
2	стакана сахара
2 пакетика разрыхлителя
2 пакетика ванильного сахара
2 стакана растительного масла
2 стакана воды
противень, смазанный маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Всыпаем муку, сахар, разрыхлитель и ванильный
сахар в миску. Постепенно, не переставая замешивать
тесто, подливаем масло и воду. Получаем однородное
тесто с гладкой поверхностью. Делим тесто
на 6 равных частей.
2.	Припорашиваем мукой рабочую поверхность стола
и раскатываем каждую часть теста в пласт толщиной
1/2 см. Проводим по тесту зубчиками вилки и нарезаем
квадратиками размером 5x5 см.
3.	Выкладываем подготовленные квадратики
на противень, оставляя между ними промежутки
в 2 см. Выпекаем в течение 20 минут или до тех пор,
пока квадратики не подрумянятся.
4.	Снимаем печенье с противня деревянной лопаткой
и охлаждаем. Храним в плотно закрытой банке.
Хозяйкам на заметку: можно заменить 1 стакан
растительного масла на 200 г маргарина. Можно также
приготовить тесто с помощью фудпроцессора,
оборудованного стальным лезвием.
Чтобы творожный торт получился высоким и красивым, первые 10 минут выпекаем его в духовке нагретой
-снов печенье „быстрого ирмготоЬл<?1 тя
Продукты:
25-30 штук
2 стакана миндаля, очищенного
1 стакан сахара
2-3 капли миндальной эссенции
цедра 1 лимона, измельченная
5 яичных желтков
Для украшения:
крошечные конфетки
противень, смазанный
маргаринам
25-30 бумажных розеток № 2
Способ приготовления:
1.	Заливаем миндаль кипятком и отставляем в сторо-
на 10 минут. Снимаем с ядрышков тонкую кожицу.
Хорошенько обсушиваем миндаль (протираем
ядрышки бумажным полотенцем).
2.	Пропускаем миндаль через мясорубку
или фудпроцессор, постепенно подсыпая сахар.
3.	Кладем молотый миндаль с сахаром в миску.
Добавляем миндальную эссенцию, цедру и желтки.
Тщательно перемешиваем до получения однородной
массы.
4.	Раскладываем на противне бумажные розетки.
Заполняем их миндальной смесью с помощью
столовой ложки. Посыпаем сверху крошечными
конфетками.
5.	Выпекаем в заранее нагретой до средней
температуры (180°С) духовке примерно 15 минут.
Охлаждаем.
СЛАДКИЕ КРУАССАНЫ
Круассаны xopovuo nocjobninu К чаю или Косрс.
ДОоЖно paguooSpagumb их начинку, и аило Ьсакий р«3
порадует Ьаших дотаитих
Продукты:
25-30 круассанов
Для теста:
3 стакана муки, просеянной
200г маргарина
1 баночка простокваши
,эшель‘ (200 мл)
1 пакетик разрыхлителя
1 чайная ложка ромовой эссенции
Для начинки:
150 г изюма
125 г грецких орехов, измельченных
100 г семян кунжута
34 стакана сахара
5 столовых ложек меда
Для глазури:
1 яичный желток
1 столовая ложка воды
60 г семян кунжута
противень, смазанный маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Загружаем в миску все ингредиенты теста.
Замешиваем до образования однородной массы
с гладкой поверхностью (можно воспользоваться
фудпроцессором).
3.	Припорашиваем рабочую поверхность стола мукой,
раскатываем тесто в пласт толщиной 1/2 см и делим
на полоски шириной 15 см. Нарезаем полоски
на аккуратные прямоугольные треугольники
(длина основания - 7 см).
4.	Готовим начинку из всех ее ингредиентов.
Перемешиваем до образования однородной массы.
5.	Помещаем 1 столовую ложку начинки в середине
основания треугольника и сворачиваем от основания
к острому концу. Придаем форму подковы. Так же
подготавливаем остальные треугольники.
5.	Раскладываем круассаны на противне, оставляя
между ними небольшие расстояния. Припорашиваем
мукой, чтобы в процессе выпекания они не
приклеились друг к другу.
6.	Растираем в мисочке желтки с водой и семенами
кунжута. Смазываем круассаны, разложенные
на противне, полученной глазурью и выпекаем
в течение 40-45 минут.

ТРЕХСЛОЙНЫЙ КОКОСОВЫЙ ТОРТ
Т р<?хслойнЫ<д шрехцЬетнЫЛ торт
Продукты:
Способ приготовления:
Для первого слоя:
W яичных желтков
10 столовых ложек растительного
масла
10 столовых ложек муки
с разрыхлителем
10 столовых ложек сахара
Для второго слоя
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки порошка какао
Для третьего слоя
10 яичных белков
1 стакан сахара
150 г кокосовой стружки
прямоугольная форма для
выпекания размером 30x35 см.
смазанная маргарином
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2.	Перемешиваем в миске все ингредиенты первого
слоя и выкладываем в форму.
3.	Смешиваем сахар с порошком какао и посыпаем
образовавшейся смесью первый слой.
4.	Готовим третий слой: взбиваем белки в миске
электрического блендера на большой скорости,
постоянно подсыпая сахар, до образования устойчивой
пены. Вводим в пену кокосовую стружку и наносим
полученную массу на содержимое формы.
5.	Выпекаем в течение 30-35 минут или до того
времени, когда зубочистка, воткнутая в середину
торта, останется сухой и чистой.
Хозяйкам на заметку: когда торт охладится, можно
посыпать его сверху кокосовой стружкой.
Если рецепт требует добавки муки, следует всыпать ее постепенно, в несколько приемов

ТРЕУГОЛЬНЫЙ ТОРТ
Холодный плорнд, не	.
потребует не/иного boo,../У V’M	ПриготоЬлсние
3 ' но не кугой.несь - ничего слож.^о!
Продукты:
500 г больших бисквитов
(типа .пти бер‘)
1/2 стакана молока
50 г очищенных орехов
(любых), поделенных на
четверти ми половинки
50 г разноцветного мармелада,
нарезанного полосками
Для начинки:
1 пакет сливок (250 мл)
1 упаковка порошка ванильного
пудинга (.инстант')
1/4 стакана молока
Для покрытия:
1 пакет сливок (250 мл)
1 упаковка порошка шоколадного
пудинга (гинстант‘)
1/2 стакана молока
Для украшения:
1/2 стакана шоколадной крошки
4 листа вощеной бумаги размером
20x30 см
Для смазывания:
маргарин, размягченный
2 продолговатых подноса
Способ приготовления:
1.	Хорошенько перемешиваем в миске электрического
блендера все ингредиенты начинки.
2.	В отдельной мисочке взбиваем все ингредиенты
покрытия до образования однородного крема с гладкой
поверхностью.
3.	Смазываем длинный край вощеной бумаги
маргарином полоской в 3 см и прижимаем к ней
край другого куска бумаги для выпекания. Так же
скрепляем и прочие листы. Немного смазываем
и остальную бумагу.
4.	Окунаем 4 бисквита в молоко и раскладываем
их в ряд в центре листа один к другому длинным
краем.
5.	Окунаем в молоко еще 3 бисквита и раскладываем
с правой стороны первого ряда один к другому
коротким краем. То же самое делаем и с 3 бисквитами
с левой стороны. Раскладываем в том же порядке
бисквиты на второй полосе бумаги.
6.	Смазываем бисквиты, расположенные на бумаге,
тонким слоем крема для покрытия и кладем на них
второй ряд бисквитов, предварительно окунутых
в молоко.
7.	Смазываем второй ряд бисквитов 1/2 количества
начинки и посыпаем 1/2 количества мармелада
и орехов.
8.	Держим вощеную бумагу за оба конца
и подымаем два внешних ряда, соединяя бисквиты
треугольником (см. снимок). Слегка прижимаем.
То же самое делаем со вторым тортом.
9.	Размещаем торты на подносах, осторожно ; -
извлекаем вощеную бумагу, смазываем т •_
кремом и украшаем шоколадной крошкой, д.;
.«тмдепйнопери кою^зимнием

ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ „ КАСА ТА“
npuzonxob/iCHUA. й\ь\<-к<и-!'*" ‘’3 '"°P°>»<‘,HO*ZO go/nouiuevo
нра.Л и *?''"	“Г? -f	кахиеры
Продукты:
Для теста
3 яйца, разделенные на белки
и желтки
5 столовых ложек сахара
2 столовые ложки растительного
масла
2 столовые ложки апельсинового
сока
1/2 стакана муки с разрыхлителем
Для начинки:
300 г горького шоколада
100 сливочного масла.
размягченного
5 яиц. разделенных на белки
и желтки
1/2 стакана сахара
Для крема:
2 пакета сливок (500 мл)
2 столовые ложки сахара
Для украшения:
шоколадная крошка
прямоугольная форма для
выпекания длиной 40 см
2 продолговатые формы для
выпекания длиной 40 см
бумага для выпекания
маргарин для смазывания
2 полосы толстой алюминиевой
фольги
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Хорошенько взбиваем белки, постепенно всыпая
сахар, до образования устойчивой пены.
3.	В отдельной мисочке слегка протираем желтки
с растительным маслом и апельсиновым соком.
Осторожно вводим взбитую пену и муку.
4.	Смазываем маргарином прямоугольную форму
и выстилаем ее бумагой для выпекания. Выливаем
в форму полученную ранее смесь и разравниваем.
5.	Выпекаем примерно 10 минут. Охлаждаем и удаляем
бумагу. Разрезаем на 2 бруска по размеру
продолговатых форм (остается немного заготовки,
для которой в этом рецепте нет применения).
6.	Выстилаем продолговатые формы алюминиевой
фольгой и на нее помещаем приготовленные коржи.
7.	Готовим начинку: растапливаем шоколад на водяной
бане, добавляем сливочное масло и помешиваем
до тех пор, пока оно не распустится. Хорошенько
взбиваем белки с сахаром до образования однородной
пены. Растираем желтки и вводим в пену. Добавляем
растопленный шоколад.
8.	Покрываем каждый корж 1/2 количества начинки
и замораживаем на ночь.
9.	Взбиваем сливки с сахаром. Смазываем начинку
каждого коржа 1/2 количества крема и замораживаем
еще на 2 часа. Сохраняем 1/2 стакана крема.
10.	Придерживая руками с обоих концов, осторожно
извлекаем из форм полосы фольги. Складываем слои
торта так, чтобы тесто оказалось сверху и снизу,
а между ними - начинка. Покрываем торт оставшимся
кремом, посыпаем шоколадной крошкой и возвращаем
в морозильную камеру.
Связям яйиз1нврзздеяеяные нз белкя и жел«и) в элейском

КРЕМ НА КРЕМЕ
«WMOM ькУСа
нР«го.поьСь 3„
о * юса до подачи
Продукты:
6 яиц, разделенных на белки
и желтки
6 столовых ложек сахара
1 упаковка порошка шоколадного
пудинга (.инстанг)
Для крема:
1 пакет сливок (250 мл)
1 упаковка порошка ванильного
пудинга (,инстант‘)
3'4 стакана молока
Для покрытия:
100 г горького шоколада
100 г маргарина
2 столовые ложки молока
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки бренди
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 28 см,
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Взбиваем белки в миске электрического блендера
на большой скорости, постепенно всыпая сахар,
до образования устойчивой пены. Растираем желтки
и вводим в пену. Добавляем порошок пудинга
и перемешиваем.
3.	Вливаем полученную смесь в разнимающуюся
форму. Выпекаем примерно 30 минут или до тех пор,
пока деревянная зубочистка, воткнутая в середину
торта, не останется чистой и сухой. Охлаждаем.
4.	Взбиваем сливки, порошок пудинга и молоко
до образования гладкой массы. Смазываем полученным
кремом охлажденный торт.
5.	Разбиваем шоколад на кубики и кладем в кастрюлю.
Добавляем остальные ингредиенты покрытия и ставим
на малый огонь. Помешиваем до тех пор, пока сахар
не разойдется. Снимаем с конфорки, немного
охлаждаем и наносим на торт.
6.	Перед подачей выдерживаем торт в холодильнике
не менее 24 часов.
Хозяйкам на заметку: можно украсить этот торт
кубиками шоколада.
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЯЗЫЧКАМИ-
Прекрасный »ne»p»n 9	»»Ю|
G»Hp£U»tH02O I
Способ приготовления:
Продукты:
Для начинки
2 яичных желтка
8 столовых ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 столовые ложки рома
щепотка соли
1,5 стакана молока
1,5 пакетика желатина (20 г)
1 пакет сливок(250 мл)
Для песочного теста
1,5 стакана муки, просеянной
1,4 стакана сахара
100 г маргарина
1 яйцо	_______
Для бисквитного теста
2 яйца
34 стакана сахара
1 стакан муки
цедра 1 мелкого лимона, натертая
1/4 стакана апельсинового сока
1/4 стакана растительного масла
Для печенья „бишкотикг
2 яйца, разделенные на белки
и желтки
6 столовых ложек сахара
2 столовые ложки (с верхом) муки,
просеянной
щепотка соли
1 столовая ложка лимонной цедры,
натертой
1 столовая ложка ванильного сахара
1/4 стакана кукурузного крахмала
(.корнфлор')
|<ых	Гёччпо «"леау
о itoej<v<u. ДЛмоаоЬлпло рл£о»иы, но 
н» l»ocno м»з>'«‘ »и'я гсмноЬы.пи ЗисцЬинЗ
,Snvcii<o»niA/>\"? кунленнЫ/И I» лла2озс41ч<?
1.	Нагреваем духовку до средней температуры
2.	Готовим бисквит: взбиваем яйца в электрическом
блендере на большой скорости в течение 8-ю минут,
постепенно всыпая сахар. При взбивании содер
миски блендера должно увеличиться в объеме вдвое.
3.	Вводим в пену муку и лимонную цедру впереме
ic апельсиновым соком и растительным маслом.
4.	Выливаем в разнимающуюся форму
1 образовавшуюся смесь и выпекаем примерно 25
минут. Охлаждаем, извлекаем из формы и отста°
5. Кладем в миску все ингредиенты песочного теста
и вымешиваем до образования однородной массы.
6.	Чистим разнимающуюся форму, смазываем ее дно
маргарином и выстилаем песочным тестом. Выпекаем
в духовке, нагретой до средней температуры (180°С),
20-25 минут. Охлаждаем и разнимаем форму.
7.	Готовим „бишкотим4: протираем желтки в миске
электрического блендера на большой скорости,
постепенно всыпая 2 столовые ложки сахара, муку,
соль, лимонную цедру и ванильный сахар. Растираем
до тех пор, пока не образуется однородная масса.
8.	В отдельной емкости электрического блендера
взбиваем белки на большой скорости, всыпаем остаток
сахара и продолжаем взбивать до образования
устойчивой пены. Добавляем кукурузный крахмал и
взбиваем еще 5 секунд. Вводим пену в желтковую массу.
9.	Выстилаем противень бумагой для выпекания
и слегка смазываем ее маргарином. Наполняем
полученной смесью кондитерский мешочек
и отсаживаем на противень 20-22 полоски теста
длиной 15 см на расстоянии 2 см между ними.
Присыпаем сверху сахарной пудрой.
Для добавки к взбитым белкам рекомещ

Для сиропа:
1 стакан воды
1 стакан сахара
1	чайная ложка лимонного сока
2	стоповые ложки рома
Для покрытия:
1 пакет сливок (250 мл)
3 стоповые ложки сахара
100 г горького шоколада
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 24 см,
смазанная маргарином
противень, смазанный маргарином
бумага для выпекания
кондитерский корнетик (мешочек),
оснащенный прямо срезанной
насадкой диаметром 1 см
сахарная пудра
Ю. Выпекаем в духовке, нагретой до средней
температуры (180°С), примерно 20 минут. Охлаждаем
и снимаем печенье с противня широкой лопаткой
11. Готовим начинку: растираем желтки в блендере
на большой скорости, постепенно всыпая сахарный
песок, ванильный сахар и соль. Вливаем ром.
12.	В отдельной кастрюльке разводим желатин
в молоке. Хорошенько перемешиваем и ставим
на малый огонь. Доводим до кипения, постоянно
помешивая. Вливаем молоко в желтковую смесь
и охлаждаем.
13.	Взбиваем сливки до образования устойчивого
крема и вводим в желтковую смесь.
14.	Провариваем в отдельной мисочке воду, сахар
и лимонный сок примерно 25 минут на малом огне,
постоянно помешивая до тех пор. пока не получим
густой сироп. Охлаждаем, добавляем ром и выливаем
1/2 количества сиропа на бисквит.
15.	Кладем бисквит на подготовленное песочное тесто
и наносим слой начинки толщиной 1-1,5 см.
16.	Окунаем 5 печеньев в сироп и раскладываем на
начинке. Покрываем вторым слоем начинки толщиной
2-3 см. Кладем сверху еще 5 „бишкотимв, окунутых
в сироп. Покрываем оставшимся количеством начинки.
17. Готовим покрытие: взбиваем сливки с сахаром
в устойчивый крем и смазываем им всю поверхность
торта. Сохраняем немного крема для украшения.
18.	Растапливаем горький шоколад на водяной бане.
Окунаем один конец оставшихся „бишкотим“
в растопленный шоколад и раскладываем печенье
по радиусу торта так, чтобы вокруг торта образовались
язычки.
19.	С помощью кондитерского мешочка отсаживаем
между „бишкотим" бугорки крема.
20.	Охлаждаем в течение 20 минут до подачи на стол.

ТОРТ ИЗ БАВАРСКОГО КРЕМА
Пр«ч<р. h-Himi
< IpV-'1' ’Ppy«iH<x ми. 1 I
и, У»<р« »u«‘hhuh »и,рснкп.'ПИ/
3<	ПгрГИКИ /МООЫ/ПИ
Н'ИО ЛИ ДоЬг |Щ|> n«* ЧСНЬО —
‘Pl Kun Kpc/n l> bine окм«* 'руЖерЫ
Продукты:
Способ приготовления:
1,5 столовые ложки желатина
2 стакана молока
2 яйца разделенные на белки
и желтки
6 столовых ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакет сливок (250 мл)
Для покрытия
примерно 12 крупных печеньев
.бишкотим"
1/2 стакана молока
Для украшения:
ломтики консервированных персиков
12стакана орехов .пекан*,
измельченных
шоколадный сироп
прямоугольная форма для
выпекания размером 20x30 см
1.	Ставим маленькую кастрюлю с 2 стаканами молока
и желатином на малый огонь. Доводим до кипения,
постоянно помешивая. Снимаем с конфорки
и охлаждаем.
2.	Растираем в мисочке желтки с 2 столовыми
ложками сахара и ванильным сахаром. Вводим
их в молоко, постоянно помешивая.
3.	Взбиваем белки с 2 столовыми ложками сахара
в миске электрического блендера до образования
устойчивой пены. Постепенно (в 2-3 приема) вводим
пену в молоко. Следим, чтобы вся масса хорошеньк
перемешалась.
4.	Взбиваем сливки с 2 столовыми ложками сахара
в устойчивый крем и осторожно вводим его
в молочную смесь.
5.	Выливаем 1/2 количества баварского крема
в форму для выпекания и разравниваем.
6.	Окунаем .бишкотим11 в молоко и раскладываем
на содержимое формы. Смазываем оставшимся
количеством крема. Прикрываем алюминиевой
фольгой и охлаждаем примерно 4 часа.
7.	Украшаем торт ломтиками консервированных
персиков и измельченными орехами. Поливаем
шоколадным сиропом.

'ШШЯИЮ1Г4МГ‘
Оригинальный mopnv для криго»поЬле
ионадодишса кокосовый Крелл, uajbibcv
'/лепил которого налл
-г- -z —о—l-аеллый „Коко лопео".
г> донке Крелла - 450 z
Продукты:
3 белка крупных яиц или
4 белка мелких яиц
125 г сахара
100 г кокосовой стружки
Для начинки:
1 банка консервированных ананасов,
нарезанных ломтиками (840 г)
1	пакетик желатина (14 г)
2	пакета сливок (500 мл)
2	столовые ложки сахара
1/4 банки кокосового крема
(,коко лопез")
3-4 чайные ложки белого рома
(желательно ямайского)
Для украшения:
16 вишенок, засахаренных
3-4 столовые ложки кокосовой
стружки (не обязательно)
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 26 см,
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Взбиваем белки в миске электрического блендера
на большой скорости, постепенно всыпая
1/2 количества сахара, до образования устойчивой пены.
3. Перемешиваем остаток сахара с кокосовой стружкой
и осторожно вводим в пену.
4.	Присыпаем мукой форму для выпекания
и распластываем на ее дне кокосовую смесь. Ставим
форму в духовку как можно ближе к ее основанию
и выпекаем в течение 15-20 минут. Охлаждаем.
5.	Готовим начинку: процеживаем жидкость из банки
консервированных ананасов. Выливаем на
подготовленное тесто 3/4 стакана консервированной
жидкости. 1/4 стакана жидкости вливаем в маленькую
кастрюльку, добавляем желатин и перемешиваем.
Ставим на водяную баню на малый огонь
и помешиваем до тех пор, пока желатин не распустится.
6.	Взбиваем сливки с 2 стаканами сахара
до образования устойчивого крема. Сохраняем
1 стакан крема для украшения торта.
7.	В миску миксера кладем 2 ломтика ананаса,
кокосовый крем („коко лопез1*), вливаем ром
и протираем до консистенции пюре. Постепенно
добавляем желатиновую смесь и растираем
до образования однородной массы. Вводим
полученную массу в крем.
8.	Покрываем торт оставшимися ломтиками ананаса
и кремом. Охлаждаем в течение 7 часов до подачи
на стол. На этой стадии торт можно заморозить.
9.	Перед подачей на стол украшаем торт оставшимся
кремом и засахаренными вишенками. При желании
присыпаем края торта кокосовой стружкой.
Кокосовый крем ..Коко лопез' как правило можно
в магазинах, специализирующихся на продаже

РУЛЕТ „ СТВОЛ ДЕРЕВА “
Этот кросиЬыа руле.и служит Ьо Ч^рстц1лИ традиционны..»
оЬогодмит лаКотс тЬот, ко Кто сКс^ал, что >то.локотс тЬо
подходит только дли ^ppouf.y^ob?
Продукты:
Для теста
5 яиц. разделенных на белки
и желтки
125 г сахара
25 г муки, просеянной
75 г кукурузного крахмала
(,корнфлор‘)
30 г миндаля, измельченного
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
Для сиропа:
1 стакан рома или виски, или бренди
1/2 стакана воды
100 г сахара
Для крема
300 г сахара
1/2-3/4 стакана воды
5 яичных желтков
2 пакетика ванильного сахара
600 г сливочного масла.
размягченного
150 г порошка какао
прямоугольная форма для
выпекания размером 30x40 см
бумага для выпекания
маргарин для смазывания
кондитерский корнетик (мешочек),
оснащенный насадкой в виде
звезды
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Протираем желтки с сахаром. Когда смесь станет
светлой и вязкой, постепенно добавляем в нее муку,
крахмал и миндаль.
3.	Взбиваем белки, постепенно подсыпая соль
и ванильный сахар. Вводим пену в желтковую смесь.
4.	Выстилаем форму бумагой и смазываем
ее маргарином. Выкладываем в форму тесто
и разравниваем. Выпекаем 10-12 минут. Охлаждаем.
5.	Перемешиваем все ингредиенты сиропа. Поливаем
подготовленное тесто 1/2 количества сиропа
и скатываем рулет, при этом освобождая бумагу для
выпекания. Утрамбовываем рулет и отставляем на час.
6.	Готовим крем: в кастрюльку всыпаем сахар
и вливаем воду так, чтобы весь сахар только намок,
но не растворился. Ставим на малый огонь и ждем,
пока сахар не разойдется.
7.	Протираем желтки на большой скорости. Добавляем
растворившийся сахар, ванильный сахар и растираем
добела. Кладем сливочное масло и продолжаем
протирать до консистенции однородного крема.
8.	Делим крем на 2 части. В одну часть всыпаем
порошок какао и хорошенько перемешиваем.
9.	Раскрываем рулет и смачиваем его оставшимся
сиропом. Наносим на тесто светлый крем и опять
скатываем рулет. Сохраняем 1/2 стакана светлого крема.
10. Отрезаем от рулета 2 ломтика толщиной
1 см. Кладем на рулет эти ломтики с обоих концов.
11. С помощью кондитерского мешочка покрываем
весь рулет шоколадным кремом. В ломтики помещаем
остатки светлого крема. Проводим зубчиками вилки
по рулету, придавая ему вид коры дерева (см. снимок).
шекпой буыаги. не забыв, тнечно отреззгь

ТОРТ С АНАНАСОМ В КРЕМЕ
Эпи’»»' »ИОр»»Л
1Ю С»»'ОЛ.
лучше bcezo приго»иоЬи»пь
ъ»»и» 1’рс.пя тесто как
Жидкость и анаиасоЬый
да 24 часа до додачи
<-лсдует Ьпитаст
аро/папл
Продукты:
Для корж»
,5 стакана мухи С разрыхлителем
100 маргарина (без соли)
12 стакана сахара
1 яичный желток
дм начинки-
1 пакет сливок (250 мл)
1 стакан молока
; Г а ковка порошка ванильного
пудинга (.кнстант')
1	упаковка 9-процентного творога
(250г)
Для покрытия:
2	банки консервированных
ананасов, нарезанных ломтиками,
в сиропе (825 г каждая)
2 стакана сиропа из-под
консервированных ананасов
(если жидкости в банках окажется
недостаточно, добавляем воду)
1 стоговая ложка (без верха) сахара
2 столовые ложки порошка
ванильного пудинга (обычного)
Для украшения:
засахаренные вишенки
продолговатая форма для
выпекания размером 20x30 см.
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Перемешиваем в миске муку, маргарин и сахар.
Добавляем в полученные крошки желток
и протираем до образования однородной массы.
3.	Выстилаем полученным тестом дно и стенки формы,
протыкаем тесто в нескольких местах зубчиками вилки
и выпекаем примерно 10 минут или до тех пор, пока
оно не подрумянится. Охлаждаем.
4.	Тем временем готовим начинку: взбиваем сливки,
молоко и порошок пудинга в миске электрического
блендера до образования устойчивого крема с гладкой
поверхностью. Осторожно вводим творог. Наносим
полученную смесь на охлажденный корж.
5.	Процеживаем ломтики ананаса и сохраняем
жидкость. Раскладываем ломтики ананаса один
к другому на поверхности коржа с кремом.
6.	Готовим покрытие: вливаем в кастрюльку
1,5 стакана сиропа из-под консервированных ананасов
и всыпаем столовую ложку сахара. Ставим кастрюльку
на огонь, помешиваем и доводим до кипения.
7.	В отдельную мисочку вливаем 1/2 стакана жидкости
из-под консервированных ананасов, всыпаем порошок
ванильного пудинга, хорошенько перемешиваем
и вводим в закипевшую смесь, постоянно помешивая
до тех пор, пока она не загустеет.
8.	Немного охлаждаем полученное покрытие
и выливаем на ломтики ананаса, размещенные
на поверхности торта.
9.	Украшаем засахаренными вишенками и храним
в холодильнике.

ТОРТ-СЮРПРИЗ
Тор.п, оирлЬдыЬаюипнл сЬое на3Ьамие. 1<орЖе/п дЛЙ 1м.?о служит
ГЛ «ЫЙ простой Suckbum, приготоЬлемный дота или Же Купленный
Ь Рагозине- ГотоЬит этот торт За 24 часа до подачи ка стол
Продукты:
дкя теста
$яиц
125 стакана сахара
: $ стакана муки. просеянной
i столовая ложка разрыхлителя
2 стоповые ложки растительного
масла
3 пакетика ванильного сахара
2 столовые ложки лимонного сока,
свежевыжатого
1 стоповая ложка лимонной цедры,
измельченной
Для начинки:
1 банка консервированных ананасов,
нарезанных кубиками, в сиропе
(480 г без жидкости)
/ пакет сливок (250 мл)
: упаковка порошка ванильного
пудинга (,инстант‘)
1 стакан молока
Для покрытия:
1 пакет сливок (250 мл)
3 столовые ложки сахара
Для украшения:
7 ломтиков консервированного
ананаса
1/4 стакана грецких орехов или
6 засахаренных вишенок
рззнимающаяся форма для
выпекания диаметром 28 см,
мазанная маргаринам
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2.	Взбиваем яйца в миске электрического блендера
на большой скорости примерно 10 минут. Постепенно
всыпаем сахар, продолжая взбивание до тех пор. пока
смесь не побелеет и увеличится в объеме в два раза.
3.	Перемешиваем муку с разрыхлителем и постепенно
(в 2-3 приема) вводим в пену. Добавляем масло,
ванильный сахар, сок и лимонную цедру. Осторожно
перемешиваем до образования однородной массы.
4.	Выкладываем полученное тесто в форму
и выпекаем примерно 40 минут. Хорошенько
охлаждаем.
5.	Острым ножом помечаем на бисквите по радиусу
поля шириной 2 см. Делаем надрез по отмеченному
кругу до глубины 2 см над основанием бисквита.
Осторожно, с помощью ложки, выскребаем
содержимое бисквита. Получаем своего рода „короб“.
6.	Хорошенько крошим вынутое содержимое бисквита
и перемешиваем с процеженными кубиками ананаса.
7.	Выкладываем в миску электрического блендера
сливки и молоко, всыпаем порошок пудинга
и взбиваем примерно 3 минуты или до образования
однородной массы с гладкой поверхностью. Вводим
ее в ананасовую смесь.
8.	Наполняем образовавшуюся в бисквите емкость
начинкой и разравниваем.
9.	Готовим покрытие: взбиваем в устойчивый крем
сливки с сахаром. Наносим на торт.
10.	Украшаем торт ломтиками ананаса (см. снимок)
и кладем на каждый ломтик вишенку или орех.
11.	Между ломтиками ананаса посыпаем торт ореха*
бг^^аНИ n6f>ea Тем как ПРИСТУПИТЬ к взбиванию сливок, рекомендуется охладить миску и даже лезвия

ПРАЗДНИЧНЫЙ СЛОЁНЫЙ ТОРТ
Не о&ч<»»и-/мжо <Sbii»u, ис.цусноА xoaunu,,.. с
np.U'O.nobit.ni» ъсрсректный mopw. Укрои«чш<"'ь£1’' Су"','*пъ
с	коиди.нерского Корие.иико, .мо>к,и, е' ^”1“,,4'с-
I. Ьи9е Ьоли или кЬадрашикоЬ. Ч оже красиЬо! Ирои* '
Продукты:
Для коржа
6 яиц
1 стакан сахара
i чайная ложка ванильной эссенции
200 г муки, просеянной
1 столовая ложка растительного
масла
1/2 стакана порошка какао
Для начинки:
2 пакета сливок (500 мл)
3'4 стакана сахара
100 орехов (любых), измельченных
100 г консервированных
ананасов, нарезанных кубиками,
процеженных
Для смачивания торта:
1/2 стакана молока
Для покрытия и украшения:
300 г готового марципана
1/2 пакета сливок (125 мл)
2 стоповые ложки порошка какао
3 столовые ложки сахарной пудры
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 26 см,
смазанная маргарином
кондитерский корнетик (мешочек),
оснащенный прямо срезанной
насадкой
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Взбиваем яйца в миске электрического блендера
на большой скорости. Подсыпаем сахар в несколько
приемов и взбиваем примерно 8 минут или
до образования устойчивой пены. Постепенно вводим
ванильную эссенцию, муку, растительное масло
и порошок какао. Осторожно перемешиваем
до тех пор, пока тесто не приобретет однородную
консистенцию.
3.	Выкладываем полученное тесто в форму
и выпекаем примерно 30 минут. Когда деревянная
зубочистка, воткнутая в середину торта, останется
сухой, - бисквит готов! Охлаждаем.
4.	Тем временем готовим начинку: взбиваем сливки
с сахаром в устойчивый крем. Вводим в крем орехи
и ананасовые кубики. Перемешиваем.
5.	Разрезаем бисквит поперек на 3 слоя. Смачиваем
каждый слой молоком, наносим 1/3 начинки на каждый
из них и складываем слои бисквита один на другой.
6.	Присыпаем рабочую поверхность стола сахарной
пудрой и раскатываем готовый марципан в пласт
толщиной 1,5 см.
7.	Оборачиваем пласт вокруг скалки и наносим
его на поверхность торта. Прижимаем сверху
и по краям. Острым ножом удаляем излишки
марципана. Из них можно будет приготовить
„листики*1 и „цветочки** для украшения кондитерских
изделий.
8.	Взбиваем сливки с сахарной пудрой и порошком
какао.
10. Наполняем полученным кремом кондитерский
мешочек и украшаем торт желаемым узором.
ТОРТ С КРОШКАМИ
Способ приготовления:
Продукты:
OcoSe^o легкий .норил, который очень нроЬитс» деталл|
Для теста:
Зяйца
3 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка питьевой соды
1 чайная ложка соли
1 пачка маргарина, размягченного
(200 г)
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана сахара
1 баночка сметаны (200 мл)
1/2 стакана орехов (любых).
измельченных
1/2 стакана шоколадной крошки
(.шоколад чипе')
Для штрейзеля (крошек):
1 стакан муки
4 столовые ложки коричневого
сахара
100 г маргарина, размягченного
1/2 стакана шоколадной крошки
(.шоколад чипе')
1/2 стакана орехов (любых).
измельченных
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (iftrc
2.	Просеиваем в миску муку, разрыхлитель, питьевую
соду и соль.
3.	Хорошенько растираем маргарин, яйца и сахар.
Добавляем в начале мучную смесь, затем сметан/,
а в конце - шоколадную крошку и орехи.
4.	Выкладываем полученное тесто в форму для
выпекания и разравниваем.
5.	Готовим штрейзель (крошки): смешиваем муку
с сахаром и добавляем маргарин. Получив
неоднородное тесто, всыпаем шоколадную крошку
и орехи. Хорошенько перемешиваем.
6.	Высыпаем штрейзель на тесто в форме и выпекаем
примерно 45 минут.
форма для выпекания
ШОКОЛАДНЫЕ „ЛИСТИКИ"
Не так >'Ж н сложно, 1«дк может
показаться на ие.роый
Продукты:
50 г горького шоколада
1 столовая ложка молока
S ластиков цитрусовых
Способ приготовления:
1.	Ставим кастрюльку с шоколадом и молоком
на водяную баню. Держим на малом огне, помешивая
до тех пор, пока шоколад не растает.
2.	Промываем листики и хорошенько просушиваем.
Смазываем каждый листик шоколадом (с той стороны
где проступают прожилки).
3.	Складываем листики на подносе шоколадной
стороной вверх и ставим в холодильник. Охлаждаем
до тех пор, пока шоколад не застынет.
4.	Перед тем как приступить к украшению торта,
осторожно освобождаем листики.
Вариант: можно ограничиться украшением торта
из шоколадной крошки!

ТОРТ-МЕРЕНГИ
Богатый торт дл« 1ичнИ1и<Мх нскцтглей!
Продукты:
цяя шеренгового коржа
4 я/чных белка (комнатной
температуры)
1	стакан сахара
2	столовые ложки порошка какао
ТОО г грецких орехов, измельченных
дт начинки
<00 г молочного шоколада
100 г горького шоколада
1-2 столовые ложки молока
100 г сливочного масла
4 яичных желтка
1 столовая ложка бренди
Для покрытия:
1 пакет сливок (250 мл)
1-2 столовые ложки сахарной пудры
Для украшения:
грецкие орехи, разделенные
на половинки
засахаренные вишенки
шоколадные листики
(см предыдущий рецепт)
прямоугольная форма для
выпекания размером 27x37 см,
смазанная маргарином
бумага для выпекания
кондитерский корнетик (мешочек),
оснащенный насадкой в виде
звезды
Способ приготовления:
V № ем духовку по ад^е-низкой температуры
(150 С). Выстилаем форму бумагой для выпекания
2. Взбиваем белки в миске электрического блендера
на большой скорости, тонкой струйкой всыпая сахар,
до образования пышной устойчивой пены.
3.	Постепенно вводим в пену какао и орехи.
Выкладываем в форму. Выпекаем в течение
10-15 минут или до тех пор, пока пена не подрумянится
и окрепнет. Охлаждаем.
4.	Переворачиваем форму и удаляем бумагу. Ножом
с волнообразной заточкой разрезаем меренги на два
прямоугольника размером 18x27 см.
5.	Готовим начинку: кладем шоколад в кастрюльку,
вливаем молоко и ставим на водяную баню (следим,
чтобы в шоколад не попала вода). Снимаем с конфорки,
добавляем сливочное масло и перемешиваем до тех
пор. пока масло не распустится. Растираем желтки
и тонкой струйкой (чтобы не свернулись) вливаем
их в шоколад. Добавляем бренди.
6.	Ставим начинку в морозильную камеру на 15 минут,
перемешиваем и охлаждаем в течение еще 3-4 минут.
Опять перемешиваем.
7.	Наносим начинку на один из меренгов (оставляем
3-4 столовые ложки начинки для украшения).
Прикрываем вторым прямоугольником.
8.	Готовим покрытие: взбиваем сливки с сахарной
пудрой до устойчивой консистенции. Смазываем
полученным кремом торт.
9.	Наполняем оставшейся начинкой кондитерский
мешочек. Наносим на торт узор в виде ветки
(см. снимок).
10.	Украшаем .листиками", орехами и вишенками.
Если готовый торт слишком влажен, это значит, что его выпекали недостаточно долго или духовка была

ТОРТ „КОКУС-КАРАМЕЛЬ"
Вкусов этот .порол ноиолищает к»е „ „
рецепте 9Ьлас.ися «уремное толоко"° Ь 9«нколл
Следуем умести, что Зто лаКо,.,с.„Ьо чреХычХ °’ о,'РУ*«а.
1 о «аино сладКое
Продукты:
3 яйца. разделенные на белки
и желтки
1 банка S-процентного сгущенного
молока. подслащенного (397г)
молоко цельное (обычное), объемом
равное баночке сгущенки
100 г кокосовой стружки
Для карамели:
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки воды
продолговатая форма для
выпекания длиной 25 см
прямоугольная форма для
выпекания большего размера
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Взбиваем белки в миске электрического блендера
в устойчивую пену.
3.	Вливаем в отдельную посуду сгущенное молоко,
наполняем баночку из-под сгущенки цельным
(обычным) молоком и выливаем в ту же емкость.
Всыпаем кокосовую стружку и хорошенько
перемешиваем. Постепенно (в 2-3 приема) водим пену
в молочную смесь. После каждой добавки осторожно
перемешиваем.
4.	Кладем в кастрюльку все ингредиенты карамели
и ставим на малый огонь. Помешиваем до тех пор,
пока сахар не потемнеет.
5.	Выливаем карамель на дно продолговатой формы,
немного раскачиваем форму, чтобы карамель ровны
слоем покрыла дно. Выкладываем подготовленную
ранее молочно-кокосовую смесь на карамель
и разравниваем.
6.	Помещаем форму с тортом на дно большей
(прямоугольной) формы и ставим в духовку. Налива'
на дно прямоугольной формы воду так, чтобы она
доходила до половины высоты стенок формы с тест
Выпекаем примерно час.
7.	Охлаждаем и храним в морозильной камере.
8.	Перед подачей на стол переворачиваем торт
карамельным слоем вверх.

Миндаль придает этому лаКотстЬу соЬершеино непоЬтори/пЫи
Ькус. ЛЛереигоЬыб кор>1< тоЖно приготоЬить дота
.постойте лычо или купить готоЬый. Г» последнет случае его
следует раскрошить и Ьыстлать крошкати дно ’рор/пы
Продукты:
Способ приготовления:
Для шеренгового коржа:
5 яичных белков
1 стакан сахара
щепотка соли
Для шоколадной начинки:
150 г горького шоколада
1.2 чайной ложки порошка
растворимого кофе
100 г сливочного масла
3 яйца, разделенные на белки
и желтки
100 г соленого миндаля
1. 2 стакана сахара
Для украшения:
1 пакет сливок (250 мл)
1'2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка порошка
растворимого кофе
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 26 см.
смазанная маргарином
кондитерский корнетик (мешочек),
оснащенный прямо срезанной
насадкой
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2. Готовим меренговый корж: взбиваем белки в миске
электрического блендера на большой скорости.
Постепенно всыпаем сахар и соль, на прекращая
взбивания до образования пышной устойчивой пены.
3.	Выстилаем полученной пеной дно формы
и выпекаем в течение 30-40 минут или до тех пор,
пока она не затвердеет. Охлаждаем.
4.	Готовим шоколадную начинку: кладем в маленькук
кастрюльку шоколад, сливочное масло и всыпаем
порошок растворимого кофе. Ставим на водяную бат
и постоянно помешиваем до тех пор, пока шоколад
не растопится. Немного охлаждаем. Пока смесь
еще теплая, растираем в ней желтки, добавляем
миндаль и хорошенько перемешиваем.
5.	Взбиваем оставшиеся белки в миске электрически
блендера на большой скорости. Постепенно Bcunaei
сахар, не переставая взбивать до образования
устойчивой пены. Вводим пену в шоколадную смесь
и перемешиваем. Выливаем полученную смесь
на охлажденный меренговый корж и разравниваек
6. Взбиваем сливки с сахаром в другой емкости
электрического блендера на большой скорости.
Всыпаем порошок растворимого кофе и взбиваем
в течение еще нескольких секунд.
7. Наполняем полученным кремом
кондитерский мешочек и украшаем
торт узором по своему вкусу.
Продукты:
Для крема
1 пакет сливок (250 мп)
2 столовые ложки сахара
Для украшения:
50 г фисташек, очищенных
и обжаренных
Форма для выпекания, смазанная
маргаринам
Крем на торт обычно наносится с
ФИСТАШКОВЫЙ ТОРТ С КРЕМОМ
1 ) 'и нпг, <рис'»и<
Для wen:
200 г маргарина
f стачан воды
i,5 стакана сахара
6 яиц. разделенных на белки
и желтки
225 стакана муки, просеянной
1	пакетик разрыхлителя
2	столовые ложки розовой воды
100 г обжаренных фисташек,
разделенных на половинки
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2 Кладем в маленькую кастрюльку маргарин
и 1 стакан сахара. Ставим на малый огонь
и помешиваем до тех пор. пока маргарин
не распустится.
3.	Взбиваем белки в миске электрического блендера
на большой скорости. Постепенно всыпаем
оставшийся сахар, на переставая взбивать
до образования устойчивой пены. Вводим в пену
желтки и маргарин.
4.	Перемешиваем муку с разрыхлителем и всыпаем
в образовавшуюся массу. Добавляем розовую воду
и фисташки. Еще раз перемешиваем.
5.	Выкладываем полученное тесто в форму
и выпекаем в течение 25-30 минут. Торт готов, когда
деревянная зубочистка, воткнутая в тесто, останется
чистой и сухой. Хорошенько охлаждаем.
6.	Взбиваем сливки с сахаром в устойчивый крем
и покрываем им всю поверхность торта.
7.	Украшаем торт фисташками и храним
в холодильнике.
помощью удлиненной лопаточки. Время от времени ее следует опускать
I
КС-СЮРПРИЗ
и Sozu.HbH, орехмлди. Мик,по и *'«>7О Ьлажкыа
что ^ио.и кекс ирцг.ощо1,л<. Ч<
Вкусот ом напоминает «Злочмыа nuD~ 3 Ko"<’4»<ol..
_ Р ' ° цЬе*по'*' ~ /пестик
Способ приготовления:
Продукты:
Зяйца
125 стакана сахара
3 4 стакана растительного масла
2 стакана очищенных кабачков,
крупно нарезанных и отжатых
1примерно 3 кабачка средних
размеров)
2 пакетика ванильного сахара
1 чайная ложка ромовой эссенции
2.5 стакана муки, просеянной
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка питьевой соды
V2 чайной ложки разрыхлителя
2 столовые ложки корицы, молотой
1 стакан орехов .пекан".
измельченных
12 стакана изюма
1. Нагреваем духовку до средней температуры (W
^Взбиваем вица в миске электрического блендера
на большой скорости.
3.	Постепенно, не прекращая работу блендера,
всыпаем сахар и вливаем растительное масло.
4.	Добавляем кабачки, ванильный сахар
и ромовую эссенцию. Хорошенько перемешиваем
5.	В отдельной миске смешиваем муку, соль, пить
соду, разрыхлитель и корицу. Постепенно вводим
мучную смесь в кабачковую массу. Всыпаем изю
и орехи и перемешиваем до однородной консисп
6. Перекладываем подготовленное тесто в форм
и выпекаем примерно час.
7. Посыпаем кекс сахарной пудрой и подаем в п
виде.
V2 стакана сахарной пудры
форма для кекса длиной 30 см.
смазанная маргарином
•J 
ТОРТ „ЭСТЕРГАЗИ“
1 орт для »поря<е
*ны* з«с,полка
Продукты:
Для теста с орехами:
8 белков крупных яиц или W мелких
314 стакана сахара (180 г)
200 г грецких орехов или миндаля.
измельченных
1-2 столовые ложки муки,
просечной
щепотка корицы, молотой
цедра 1 лимона, измельченная
Для сиропа:
1/4 стакана апельсинового
концентрата
1/4 стакана воды
2 столовые ложки ликера
(цитрусовых)
Для завершения торта:
бисквит диаметром 22 см
(использовать только 4 яйца)
1/2 стакана красного или
смешанного варенья
3 пакета сливок (750 мл)
100 г крема ,нутйг или
шоколадно-ореховой пасты
(необязательно)
16 орехов фундук
3 столовые ложки сахара
круглая форма для выпекания
диаметром 22 см
4-5 листов бумаги для выпекания
диаметром 22 см, смазанных
маргарином
кондитерский корнетик (мешочек),
оснащенный насадкой в виде
звезды
Способ приготовления:
2. Взбиваем бегаенйисХТЙ тенпера1И>ы WO-
на большой скорости	6лендера
до обоачппдми0Р - постепенно добавляя сахар
и»™ «.
_ Извлекаем из духовки, удаляем бумагу и охлаждаем
5. Подготавливаем таким же образом остальные части теста.
• С авим на средний огонь кастрюльку с водой и
понрши1ВЫр К°НЦентратом- А000*™ АО кипения, постоянно
помешивая. Вливаем ликер, перемешиваем и снимаем с огня,
л разрезаем бисквитный торт поперек на 2 части. Кладем
первый слои на поднос и смачиваем 1/2 полученного сиропа,
й. Смазываем бисквит на подносе тонким слоем варенья
и накрываем первым слоем выпеченного орехового теста.
9. Взбиваем 2 пакета сливок на большой скорости,
добавляем крем „нугат* или шоколадно-ореховую пасту
и продолжаем взбивать до образования устойчивого крема.
Наносим на слой теста на подносе крем толщиной 1/2 см
и накрываем вторым слоем выпеченного орехового теста.
10. Смазываем его кремом и накрываем третьим слоем
орехового теста, который тоже смазываем кремом.
Накрываем четвертым слоем, смазываем кремом
и прикрываем второй половиной бисквитного торта.
Смачиваем верхний бисквитный слой оставшимся сиропом.
11. Взбиваем оставшиеся сливки на большой скорости,
всыпаем сахар и продолжаем взбивать до образования
устойчивого крема. Покрываем полученным кремом весь
торт. Наполняем небольшим количеством крема
кондитерский мешочек и отсаживаем по кругу „звездочки-,
в середину которых помещаем по ореху (см. снимок).

БЫСТРЫЙ ОРЕХОВЫЙ ТОРТ
ор<-*ХоЬ го СлиЬкалш npuqnetn
чин’пу »нор»пу Ьстли«4*8кы(л Ькус
Продукты:
дм теста
растленных н3
1 стакан сахара
$4 статна м>ю» с разрыхлителем
100 г орков {любых/, измельченных
Для начинки
1	пакет сливок (250мл)
2	столовые ложки сахара
Дхя покрытия:
180	г горького шоколада
1 пакет сливок (250 мл)
Дхя украшения
орехи, разрезанные пополам
засахаренные фрукты.
измельченные
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 26 см.
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2.	Взбиваем сливки в миске электрического блендера
на большой скорости, постепенно всыпая сахар.
до образования устойчивой пены. Вводим в пену
желтки, муку и орехи.
3.	Выкладываем тесто в форму и выпекаем примерно
30 минут. Хорошенько охлаждаем, извлекаем торт
из формы и разрезаем его поперек на 2 пласта.
4.	Готовим начинку: взбиваем сливки с сахаром
до консистенции устойчивого крема. Смазываем
кремом нижний пласт торта и прикрываем вторым
пластом.
5.	Готовим покрытие: растапливаем шоколад на
водяной бане, добавляем сливки и перемешиваем
до образования однородной смеси. Слегка охлаждаем.
Наносим покрытие на торт, пока смесь еще не совсем
остыла.
6.	Украшаем торт орехами и засахаренными фруктами.
^Приготовления сливочного слоеного теста требуется взять муку сливочное масло и
'^порции 2:1:0.8	-

ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ
С КорЫЛ l'<i|’iuinn> О|
Г1рОДУ*ты:
дм тест*
}5 стакана муки. просеянной
12 стакана сахара
12 гахетика разрыхлителя
? "паке тик ванильного сахара
100 г маргарина
2 юыных желтка
дм начинки:
Зяйиа. разделенные на белки
и желтки
12 стакана сахара
150 г маргарина. размягченного
50 г мухи
175 г обжаренных орехов.
измельченных
2 столовые ложки рома
Дм покрытия:
1,2 стакана варенья
3 столовые ложки теплой воды
круглая форма для выпекания
диаметром 26 см. смазанная
маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	В большой миске замешиваем муху, сахар,
разрыхлитель, ванильный сахар и маргарин.
Добавляем желтки и продолжаем вымешивать
однородное теста с гладкой поверхностью.
3.	Выстилаем дно и стенки формы полученным тестом
4.	Готовим начинку: взбиваем белки в миске
электрического блендера на большой скорости,
постепенно всыпая сахар. Продолжаем взбивание
до образования устойчивой пены. Добавляем в пену
желтки.
5.	Протираем в другой емкости электрического
блендера маргарин, постепенно подсыпая муку,
измельченные орехи и вливая ром. Вводим пену
в полученную смесь и выкладываем на тесто в форме.
6.	Выпекаем примерно 45 минут и охлаждаем.
7.	Разбавляем варенье водой и смазываем
поверхность пирога.
Хозяйкам на заметку: этот пирог можно украсить
засахаренными фруктами.
Дм приготовления безе рекомендуется взять ингредиенты из расчета 60 г сахара на белок одного яйца
среднего размера

ТОРТ С ОРЕХАМИ И МИНДАЛЕМ
Э»нР»»' »нор»н
луч,.... Ь..---.. nogal.„opwo..,.wx
HUAK как ок очень рассыпчатый
»и<»ре ломках,
Продукты:
Д/ЯТЫТТХ
смесь:
МО г инея*, тонкоразмолотого
150 г орехов (любых).
тонкоразма.'ютых
, столовая ложка бананового ликера
1 столовая ложка бренди
1 чайная ложка лимонного сока
7cro>V6M ложек муки из мацы
дхя смазывания:
12 стакана варенья красного цвета
немного ведь1
Дхя крема
1 пакет сливок (250 мл)
3 столовые ложки сахарной пудоы
Дхя украшения:
12 стакана орехов (любых),
измельченных
S- Ю засахаренных вишенок
разнимающаяся форма для
вытекания диаметром 26 см,
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2.	Взбиваем яйца в миске электрического блендера
на большой скорости добела. Не прекращаем
взбивания до образования пышной массы.
3.	Вводим в взбитые яйца миндаль и орехи. Вливаем
ликер, бренди, лимонный сок и всыпаем 5 столовых
ложек муки из мацы. Хорошенько перемешиваем.
4.	Присыпаем дно формы оставшимися 2 столовыми
ложками мацовой муки. Выкладываем в форму
полученное тесто и выпекаем в течение 30-35 минут.
Охлаждаем.
5.	Разбавляем варенье небольшим количеством воды
и смазываем всю поверхность торта.
6.	Взбиваем сливки с сахарной пудрой до
консистенции устойчивого крема. Покрываем
полученным кремом поверхность всего торта.
7.	Наполняем небольшим количеством крема
кондитерский мешочек и отсаживаем по диаметру
„звездочки*1, в середину которых вдавливаем
по засахаренной вишенке (см. снимок).
8.	Посыпаем орехами и храним в холодильнике.
Хозяйкам на заметку: если ваши домашние -
большие любители сладкого, можно взбить с яичными
ыдитерскил корнетик (мешочек),
оснащенный насадкой в виде
белками 6-7 столовых ложек сахара.
звезды
^спуская маргарин, не следует доводить его до кипения

БОГАТЫЙ ОРЕХОВЫЙ ТОРТ
Э»м<?т »пор»н Прекрасно Hoqxoc t ,
но особенно Херон,О 2о,шЕ. 9'? л.ю5ого
ezo дни Песахе
ПродУкты:
гш теста
разделенных на белки
«желтки
4 столовые ложки бренди
№ коньяка
3 столовые ложки растительного
масла
сек 1лимона
1 столовая лохка ванильной
эссенции
1 стакан сахара
4 столовые локки муки из мацы
3 столовые локки картофельной
М)КИ
3 4 стакана орехов (любых),
МОЛОТЫХ
100 г горького шоколада, крупно
натертого
цедра (лимона, измельченная
Для покрытия:
1 пакет сливок (250 мл)
3 столовые локки сахарной пудры
Для украшения:
4 столовые ложки порошка какао
50 г маргарина
1/2 стакана сахара
1 столовая ложка воды
1 столовая ложка рома
1/4 стакана миндаля, цельного
или наколотого
1 засахаренная вишенка
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром
28 см, смазанная маргарином
Способ приготовления:
1	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2.	Растираем желтки в миске электрического блендера,
постепенно добавляя бренди, масло, лимонный сок.
ванильную эссенцию и 1/4 стакана сахара. Получаем
светлую вязкую смесь.
3.	Взбиваем белки в другой емкости электрического
блендера на большой скорости. Тонкой струйкой
всыпаем оставшийся сахар, не прекращая взбивания
до образования прочной устойчивой пены. Вводим
8 пену желтковую смесь.
4.	В отдельную миску всыпаем 3 столовые ложки
мацовой муки, картофельную муку, орехи, шоколад
и лимонную цедру. Хорошенько перемешиваем.
5.	Постепенно (в 2-3 приема) вводим полученную
смесь в пену. Хорошенько перемешиваем после
каждой добавки.
6.	Присыпаем форму оставшейся мацовой мукой.
Выкладываем в форму полученное тесто и выпекаем
25-30 минут. Охлаждаем.
7.	Между тем готовим покрытие: взбиваем сливки
с сахарной пудрой до консистенции устойчивого крема.
Смазываем этим кремом поверхность торта.
8.	Ставим небольшую кастрюльку на малый огонь
и провариваем в ней какао, маргарин, сахар и воду.
Постоянно помешиваем. Получив однородную смесь,
снимаем с конфорки. Если надо,
добавляем 1-2 столовые ложки
воды.
9.	Охлаждаем и вливаем ром.
10.	Выливаем шоколадную смесь
на взбитые сливки. Украшаем торт V ц'. :
миндалем и вишенкой.	V v
ТЕсн^^ецелт^1^^^^^^^^следуе^ь1пекат^1р^1изкоитёмпературеГвы не ошибетесь, передержав
[зго в духовке	__________________________________

Ореховый торт со вкусом апельсина
opexob с «.u-аьсиноЬы/м Соко „
не 1П0.-ШКО om-unourn't bl<yc, 1м-> ,, ., V	хпо.пу илорплу
' ,'РеЬ‘’схо9ныа аромат
ррОДУкты:
Способ приготовления:
п.* теста
7-v~-f разделенные нэ белки
к желтки
125 стакана сахара
U стакана растительного масла
^рг орехов (любых), измельченных
1,5стакана муки с разрыхлителем
12 стакана апельсинного сока
дш крема:
1 гакет сливок (250мл)
2 столовые ложки сахарной пудры
Дкя покрытия:
100 г горького шоколада
1 столовая ложка растительного
масла
1 столовая ложка воды
разымающаяся форма для
выпекания диаметром 26-28 см.
смазанная, маргарином
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2.	Растираем желтки в миске электрического блендера
на большой скорости. Всыпаем 1/2 количества сахара
и продолжаем растирать добела, - до образования
пышной массы. Вливаем растительное масло
и протираем до тех пор, пока не получим однородную
смесь с гладкой поверхностью.
3.	В отдельной мисочке смешиваем орехи
с 2 столовыми ложками муки.
4.	Взбиваем белки в другой емкости электрического
блендера, тонкой струйкой всыпая оставшийся сахар,
до образования устойчивой пены.
5.	Постепенно (в 2-3 приема) всыпаем остаток муки
в желтковую массу. Перемешиваем после каждой
добавки. Прибавляем апельсиновый сок и смесь
орехов с мукой. Хорошенько вымешиваем
и постепенно вводим полученную массу в белковую
пену. Перемешиваем до консистенции однородного
теста.
6.	Выкладываем полученное тесто в форму
и выпекаем примерно 50 минут.
7.	Взбиваем сливки с сахаром до консистенции
устойчивого крема и охлаждаем примерно 2 часа.
8.	Готовим покрытие: кладем шоколад в маленькую
кастрюльку, вливаем масло и воду. Ставим на малый
огонь и помешиваем до тех пор,
пока шоколад не растопится. .<£
9.	Смазываем поверхность торта	Йй
кремом и с помощью чайной
ложки поливаем сверху горячим
шоколадом.	'
гогда дрожжевое тесто подходит, важно, чтобы оно было хорошенько прикрыто Это необходимо учитывать
тесто поднимается в холодильнике Следует посыпать тесто мукой чтобы оно не засохло

ПРАЗДНИЧНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

'°,Ь Ь Холодилилик	'
[1рОДУкты:
Способ приготовления:
6„и.рЭЗД9ЛеННЫХНабелКИ
и желтки
,сгз^н сахара
.^явая ложка воды
‘ ложка лимонного сока
^vr грецких орехов. размолотых
^гиуки из мацы или бисквитной
мошки
. (ойкая ложка разрыхлителя
для начинки:
2 пачки сливок (500 мл)
100 г горького шоколада
/ столовая ложка сахара
1 чайная ложка порошка
растворимого кофе
для украшения :
шоколадный сироп
засахаренные вишенки
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 26 см,
смазанная маргарином
агреваем духовку до средней температуры (180°С).
 астираем желтки в миске электрического блендера
на большой скорости. Всыпаем М2 количества сахара
и продолжаем растирать добела, - до образования
пышной массы. Вливаем лимонный сок и воду
и протираем в течение еще 1-2 минут.
3.	Добавляем к желткам орехи, мацовую муку
или бисквитную крошку и разрыхлитель. Осторожно
перемешиваем.
4.	Взбиваем белки в другой емкости электрического
блендера на большой скорости. Постепенно всыпаем
оставшийся сахар, продолжая взбивать до получения
устойчивой пены. Вводим пену в желтковую массу.
5.	Выкладываем тесто в форму и разравниваем.
Выпекаем 35 минут или до тех пор, когда зубочистка,
воткнутая в тесто, останется сухой. Охлаждаем.
6.	Тем временем готовим начинку: выкладываем
в маленькую кастрюльку шоколад, сливки, сахар
и растворимый кофе. Ставим кастрюльку на самый
малый огонь, и доводим до кипения, постоянно
помешивая. Немедленно снимаем с конфорки.
Охлаждаем в течение ночи.
7.	На следующий день взбиваем в блендере
полученную начинку до консистенции устойчивого
крема с гладкой поверхностью. Разрезаем торт
на 2 слоя. Смазываем
1/2 количества крема нижний слой, xg
покрываем верхним слоем
и наносим оставшийся крем
на поверхность всего торта.
8.	Поливаем сверху шоколадным V th
сиропом и украшаем вишенками.	\ v
только через 24 часа после выпекания

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ с АНАНАСАМИ
Сочетание »nbopoza с
зто.иу 1иор\т??^акИ М «номасоЬылч Желе придает
г ? осооснмо нежим! Ькус
продукты:
для теста:
3 упаковки 1/2-процентного творога
(750г)
1 баночка сметаны (200 мл)
5 яиц. разделенных на белки
и желтки
3 пакетика ванильного сахара
1	столовая ложка лимонной цедры,
измельченной
2	столовые ложки муки, просеянной
1 стакан сахара
Для покрытия:
7ломтиков консервированного
ананаса, процеженных
7 засахаренных вишенок
1 упаковка желе со вкусом ананаса
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 24-26 см,
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средне-высокой температуры
(200°С).
2.	Выкладываем в миску творог, сметану, желтки,
ванильный сахар, лимонную цедру и 1/2 стакана
сахара. Вымешиваем до консистенции однородной
массы с гладкой поверхностью.
3.	Взбиваем белки в миске электрического блендера,
тонкой струйкой всыпая остаток сахара, до
образования устойчивой пены.
4.	Постепенно (в 2-3 приема) вводим пену в желтковую
массу. Осторожно перемешиваем после каждой
добавки.
5.	Выкладываем тесто в форму и выпекаем примерно
10 минут. Снижаем температуру духовки до средней
(170°С) и продолжаем выпекать еще 40 минут.
Охлаждаем.
6.	Размещаем ломтики ананаса на поверхности торта
и вдавливаем вишенку в середину каждого ломтика.
7.	Готовим желе в соответствии с указаниями
на упаковке. Как только желе начнет застывать,
выливаем его на ананасы. Храним торт в холодильнике
прямо в форме.
8.	Перед подачей разнимаем форму и извлекаем торт,
помогая себе обыкновенным ножом (без зубчиков).
Хозяйкам на заметку: можно заменить ананасы
другими фруктами по вкусу
и сезону. Естественно,тогда
изменяется и вид желе.

Продукты:
ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ с МЕДОМ
”'Р‘»9ициоиноллу
«оЬогодце<пу лшдоЬику
Способ приготовления:

3^1. ИС но
Для теста:
f стакан мухи с разрыхлителем
2 яйца
50 г сливочного масла,
размягченного
2 столовые ложки воды или
фруктового сока (любого)
1/4 стакана сахара
цедра 1 лимона, измельченная
Для начинки
1 кг ^процентного творога или
50J г 9-проиентного творога и
500 г 5-процентного творога
1 баночка сметаны (200 мл)
1/2 стакана меда
4 столовые ложки кукурузного
крахмала (.корнфлор‘)
6 яиц разделенных на белки
и желтки
1 стакан сахара
Для покрытия
'пакет сливок (250 мл)
1 стсп^к ложка сахарной пудры
Ья украшения
^^^чиые вишенки
1.	Нагреваем духовку до средне-высокой температуры
(200°С).
2.	Замешиваем в миске однородное гладкое тесто
из всех его ингредиентов. Выстилаем полученным
тестом дно формы для выпекания.
3.	Выпекаем в течение 10 минут до полуготовности
и охлаждаем.
4.	Готовим начинку: в большой миске протираем
творог, сметану, мед, крахмал и желтки
до тех пор, пока не образуется однородная смесь.
5.	Взбиваем белки в миске электрического блендера,
постепенно всыпая сахар, до образования устойчивой
пены.
6.	Вводим пену в творожную массу и выкладываем
ее на заготовку в форме. Выпекаем примерно
30 минут. Снижаем температуру духовки до низкой
(150°С) и выпекаем еще полчаса. (Не следует
открывать дверцу духовки во время выпекания!)
Охлаждаем.
7.	Тем временем готовим покрытие: взбиваем сливки
с сахаром до устойчивой консистенции и наносим
полученный крем на поверхность охлажденного торта.
8. Украшаем торт вишенками и поливаем небольшим
количеством меда.
выпекз^
смазанная
Лариной
ffOc₽eAcTftBU	ван"еи рекомендуется хорошенько охладить и извлекать их из холодильника
|^s^o перед пр»---,-
О
4.т'“

ВОЗДУШНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ
июрп	получ.и...лс-u ирекГ<и-но к l)W?/W)WM .пак
будто «-.'О купили Ь хороикмх Кондитерской!
Продукты:
д и псп
1'5-1,75 стакана муки
U4 стакана сахара
тзгмзргаринэ
1 ЯЙЦО
1 столовая ложка бренди
1 чай.чзя ложка ванилыюй эссенции
1 стоповая ложка лимонной цедры,
измельченной
шепотка соли
Для начинки
4белка
1 стакан сахара
4Х г ^процентного теоро'а
40 г маргарина, размягченного
ЗИ баночки простокваши (150 мл)
V4 стакана манной крупы
14 стакана кукурузного крахмала
(.кормфлор')
1 столовая ложка лимонной цедры,
измапоченной
1 столовая ложка ванильной
эссенции
щепотка соли
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 24 ста.
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средне-высокой температуры
(200°С).
2.	Вымешиваем в миске однородное тесто с гладкой
поверхностью из всех его ингредиентов.
3.	Выстилаем тестом дно и стенки формы для
выпекания.
4	Готовим начинку: взбиваем белки в емкости
электрического блендера на большой скорости,
постепенно всыпая 1/2 стакана сахара, до образования
устойчивой пены.
5.	В отдельной миске перемешиваем остаток сахара,
творог, маргарин, простоквашу, манную крупу,
крахмал, лимонную цедру, ванильную эссенцию
и соль. Получаем однородную массу с гладкой
поверхностью. Вводим в нее белковую пену
и осторожно перемешиваем до тех пор, пока вновь
не образуется однородная смесь.
6.	Выкладываем начинку на тесто в форме и выпекаем
в течение 10-12 минут. Снижаем температуру духовки
до средней (180°С) и продолжаем выпекать еще
60 минут.
7.	Выключаем духовку и оставляем в ней торт
до тех пор, пока он не остынет.
8.	Посыпаем сверху сахарной пудрой.
сахарная пудра
^^^^емый со сливками, рекомендуется подержать в холодильнике 24 часа до подачи на стол

ТВОРОЖНЫЙ торт, тающий во рту
4ччии> У9<»Ч1«1»1К 1ИО|.МК. /X l.lbuori
iinobiuHt» его — ivipn ixycinuKobl
Продукты:
«„MOW"’*™’8®’”
^хеьелоихи кукурузного
O^I.KDpHpnop}
пороша ванильного
^а(.ннстант’)
5 жи- разделенных на белки
и желтки
34 азана сахара
дм покрытия
1 пакет сливок <250 ил}
стакана сахарной пудры
Дм украшения.
оосуадный сироп
зх&арен-чые вишенки
1.2 озона миндаля. измельченного
сахарная пудра
р&им&ацакя форма для
еыпеочия диаметром 24 см.
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Перемешиваем в миске творог со сметаной.
Всыпаем кукурузный крахмал и пудинг.
Перемешиваем. Добавляем желтки и хорошенько
протираем смесь.
3.	Взбиваем белки в миске электрического блендера
на большой скорости, постепенно всыпая сахар,
до образования устойчивой пены.
4.	Вводим в творожную массу 1/2 количества белковой
пены, перемешиваем, вводим вторую 1/2 пены
и хорошенько вымешиваем до тех пор, пока
не образуется однородная смесь.
5.	Выкладываем подготовленную массу в форму
и выпекаем 50 минут. Выключаем духовку и оставляем
в ней торт как минимум на час. Посыпаем сверху
сахарной пудрой.
6.	Тем временем готовим покрытие: взбиваем сливки
с сахарной пудрой в емкости электрического блендера
и смазываем полученным кремом поверхность
охлажденного торта.
7.	Поливаем сверху шоколадным сиропом, помещаем
в середину торта вишенку и раскладываем остальные
вишенки по кругу (см. снимок).
.8. Посыпаем торт измельченным миндалем.
16010 не поднял°сь во время выпекания. - эго может означать, что его выпекали
паточно долго
/71
творожныйторт^^
Т<?р”'/	Ьып.*к«
HUKOSfjO НС- 1»С wpniim 1‘И<-чо,
Р*«к<» »и*»фу<чнс« *го»поЬ<«1»м
, eimjUHtrtl), ЦО
 OI'UUMU* •'!»', ‘rKmiu». "I ««KoG mopm
скиы от праздничного ст*-**—
го 30 6-7 ч<»соЬ
’ 9° по0Пчи
Продукты:
Способ приготовления:
1$СПЮМ'^чемьЯ' ЖЛ/СО
100 г маргарина. размягченного
дпиачихки
500г 5-процентного творога
34 сыана сахара
1 пакетик желатина (14 г)
14 стакана холодной воды
14 стакана горячен воды
2 пакета сливок (500 мл)
4 спювые ложки сахара
Дгй покрытия
15 упаковки желе с вишневым
или малиновым вкусом
3 столовые ложки черничного
варенья
;аз-.‘маскцаяся форма для
мекания диаметром 25 см.
смазачная маргарином
1. Перемешиваем в миске
и маргарин. Выкладываем
ко дну.
накрошенное печенье
в Ф°РМУ и придавливаем
2. В отдельной посуде смешиваем творог с 3/4 стакана
сахара.
3.	Распускаем желатин в маленькой кастрюльке
с холодной водой. Вливаем горячую воду
и провариваем примерно 2 минуты на малом огне,
постоянно помешивая. Немного охлаждаем
и добавляем в творожную массу.
4.	Взбиваем в миске электрического блендера сливки
с 4 столовыми ложками сахара и вводим полученный
крем в творожную массу. Выкладываем смесь
в форму поверх накрошенного печенья и охлаждаем
в течение 4 часов.
5.	Готовим желе согласно указаниям на упаковке.
Пока оно не застыло, хорошенько перемешиваем
его с черничным вареньем и не спеша поливаем
полученной смесью поверхность торта. Разравниваем
и охлаждаем примерно в течение 2 часов до подачи
на стол.
Хозяйкам на заметку: можно заморозить торт,
не покрывая его желе, разморозить непосредственно
перед приходом гостей и только тогда украсить.

тесто прекрасно поднималось во время выпекания, но после зт0^°
'Умногоразрыхлителя или вынули выпечку из духовки раньш Р

БОГАТЫЙ Творожный
|<UK из
^y^aue^\ Koi^it.nepc-Kocil Реко,™-,
....................  ‘У»ки	go
Продукты:
Способ приготовления:
$ЯЫ рЗЗДеЛВННЫХ М3
цЖеЛТК'И
1	стакан сахара
/ столовая ложка растительного
№
, стакан мухи с разрыхлителем
2	столовые ложки (с верхом)
грузного крахмала (. корнфлср ')
дм начинки
2 пакетика желатина (28 г)
1	стакан воры
2	пакета сливок (500 мл)
500 г мягкого 5-лроцентного или
Элементного творога
1 пакетик ванильного сахара
(00 г сахарной пудры
1/2 стакана черничного варенья
Дхя покрытия
1 банка консервированной черники,
размятой (595 г) или
1 банка черничного компота (400 г)
Р&имающаяся форма для
выпекания диаметром 28 см.
смазанная маргарином
температуры (180°С)
устойчивую пену.
1. Нагреваем духовку до средней
2. Хорошенько взбиваем белки в
постепенно всыпая сахар.
3.	Растираем желтки с растительным маслом
в отдельной миске и вводим полученную смесь в пену
Всыпаем муку и кукурузный крахмал и вымешиваем
однородное тесто.
4.	Выкладываем тесто в форму и выпекаем примерно
40 минут. Охлаждаем и разрезаем поперек
на 2 пласта. Первый пласт возвращаем в форму,
а второй замораживаем для другого использования
(из него может получиться корж еще одного торта).
5.	Готовим начинку: доводим до кипения воду,
снимаем с огня и всыпаем 1,5 пакетика желатина.
Перемешиваем и охлаждаем.
6.	Кладем в миску сливки, творог, ванильный сахар
и сахарную пудру. Взбиваем до образования гладкой
однородной смеси. В 2 приема вливаем разведенный
желатин и взбиваем после каждой добавки.
7.	Смазываем корж черничным вареньем, покрываем
творожной начинкой и охлаждаем примерно 3 часа.
8.	Если используем черничный компот, процеживаем
его и раскладываем чернику на поверхности начинки.
Вливаем процеженную жидкость компота
в кастрюльку, доводим до кипения, снимаем с огня,
всыпаем 1/2 пакетика оставшегося желатина
и выливаем сверху на чернику. Охлаждаем в течение
суток до подачи на стол. Если используем
консервированную чернику, распускаем 1/2 пакетика
желатина в 1/2 стакана кипятка, вливаем в черничную
массу, перемешиваем и выкладываем образовавшуюся
смесь на торт.
яйца в
™то следует по одному

л	к ->inozo lnopin<l n<4<4, „ ..
...•.-k.’u.ko .„.cot, i, c....s,4yg^X“
-»и«эе>«1>. । «лпиЧчмк mepin c.U’Ciyein к.-» «..Л i	го
lh>’ "* ко 24 мп*-u,	ОК хорошенько мрсщойлСаОЛ09ИЛЬМИК
Продукты:
спг/ОМОЧЯОГОМаСЛа
^скиювая ложка меда
1 столовая ложка м)-ки
/ИМ МЧИМ*
& г 5-процентного или
у-гуроцентното творога
1.2 стакана сахара
6 яиц
^чайной ложки ванилыюи
хсенции
лимона измельченная
с^1лмона
Дю покрытия:
25 баночки сметаны (420 мл)
12 стакана сахара
1 чайная ложка ванильной эссенции
разымающаяся форма для
выпекания диаметром 26 см.
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до очень высокой температуры
(220°С).
2.	Крошим печенье в емкости фудпроцессора,
оборудованного стальным лезвием. Перемешиваем
все ингредиенты теста в большой миске до
образования однородной массы.
3.	Распластываем полученное тесто на дне формы
для выпекания.
4.	Тщательно перемешиваем все ингредиенты начинки
до образования однородной смеси. Выкладываем
начинку на тесто в форме и выпекаем примерно
25 минут. Охлаждаем.
5.	Хорошенько перемешиваем все ингредиенты
покрытия. Выливаем на охлажденный торт. Выпекаем
примерно 8 минут при очень высокой температуре
духовки и охлаждаем.
Хозяйкам на заметку: этот торт можно украсить
ягодами винограда.
Lllfl Бып*<ке недостаточно сахара, изделие получится бледным

Продукты:
ЛИМОННЫЙ ПИРОГ
и Ькусиый .U,PO2 9л« любителей числена
Способ приготовления:
Для коржа
| / сша* муки. просеянной
| юо г маргарина {без соли)
^столовые ложки воды
| щепотка соли
Для начинки
4 столовые ложки кукурузного
кр&шалз (лорнфлор')
1,5 стакана воды
1 столовая ложка маргарина
цедра 1 лимона, измельченная
1/4 стакана лимонного сока
1,5 стакана сахара
2 яйца. разделенные на белки
и желтки
разнимающаяся форма
для выпекания диаметром 24-26 см
маргарин для смазывания
гкт бумаги для выпекания
диаметре.' 24-26 см
2-3 столовые ложки турецкого гороха
гумуса) или сухой фасоли
1.	Нагреваем духовку до высокой температуры (200°С).
2.	Выкладываем в миску все ингредиенты коржа,
вымешиваем однородное тесто и выстилаем
им смазанную маргарином форму. Хорошенько
смазываем маргарином бумагу для выпекания
и прикрываем ею тесто так. чтобы смазанная часть
оказалась внизу. Посыпаем сверху турецким горохом
(хумусом) или сухой фасолью.
3.	Выпекаем 15-20 минут и охлаждаем. Удаляем
хумус или сухую фасоль вместе с бумагой.
4.	Готовим лимонную начинку: перемешиваем
в мисочке кукурузный крахмал с небольшим
количеством воды. Вливаем оставшуюся воду
в кастрюлю, добавляем маргарин и доводим
до кипения на большом огне. Уменьшаем огонь
до среднего. Еще раз перемешиваем кукурузный
крахмал и выливаем его в кастрюлю, не переставая
энергично помешивать. Провариваем 2-3 минуты
и снимаем с конфорки. Добавляем лимонный сок.
лимонную цедру и 3/4 стакана сахара. Хорошенько
перемешиваем и немного охлаждаем. Вводим желтки,
не переставая быстро помешивать.
5.	Взбиваем белки в миске электрического блендера
на большой скорости, постепенно всыпая оставшийся
сахар, до образования устойчивой пены.
6.	Выкладываем полученную начинку на заготовку
в форме Покрываем сверху белковой пеной.
7.	Уменьшаем температуру духовки
до средней (180°С) и выпекаем __________
в течение 20-25 минут.	л

„КАСТЭРД (ЛИМОННЫЙ ПИРОГ)
..м.ч	инк кип Hupov. цц
ЛО1ЛНО-П слум<н’ W}JIUC с-гущо«’/и и,?>  ,1'И'4 ч«*э.
,и- кукурузный КраХ-ПОЛО-П, ИО-МНС. „уХ >к,' л,‘'»<"'Пи,
ч»ноды с..U4-U ис закипел.» к Ж.-Л1ики	‘ А‘,9“»пь
‘ сь,,Р'»улиси
Продукты:
мкор*‘
7ц стакана сахара
120г сливочного масла
2 стакана м)ки. просеянной
I ВЕЧНЫЙ ЖвЛТОК
^^^ца{№1)^5иел1т
ян4 (№3). разделенных на белки
и желтки
1S стакана сахара
^2 ЛИМОНОВ
иедра 2 лимонов, измельченная
1 палочка ванили или 3-4 чайные
кжки ванильной эссенции
2 стоповые ложки сливок
Наглая форма для выпекания
с рифлеными краями диаметром
26 см. смазанная сливочным
маслом
у>ха для присыпания
Способ приготовления:
1.	Выкладываем в миску электрического блендеоа
сахар, сливочное масло, муку и 1 желток Протираем
ингредиенты коржа в течение 3-5 минут, слегка
вымешиваем тесто и охлаждав)., примерно 30 минут.
2.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
Припорашиваем мукой смазанную сливочным маслом
форму для выпекания.
3.	Выстилаем дно и стенки формы тестом, немного
сплющиваем будущий корж рукой и протыкаем
зубчиками вилки в нескольких местах. Выпекаем
примерно 15 минут и охлаждаем.
4.	Ставим кастрюльку с желтками, лимонным соком,
лимонной цедрой, палочкой ванили и сливками
на водяную баню, предварительно доведенную
до кипения. Постоянно помешиваем, пока пудинг
не загустеет. Снимаем с огня и охлаждаем.
5.	Взбиваем белки, постепенно всыпая сахар,
пока не образуется устойчивая пена. Вводим
ее в холодный пудинг и перемешиваем до получения
однородной массы.
6.	Выкладываем смесь на заготовку в форме,
разравниваем и выпекаем примерно 45 минут
при средней температуре (180°С).
7.	Подаем пирог в горячем виде с ванильным сиропом.
вшивать дрожжевое тесто лучше всего в блендере, оснащенном специальным приспособление/

Продукты:
Для теста
125 стакана муки с разрыхлителем
14 стакана сахара
200 г маргарина со вкусом
сливочного масла, размягченного
1 яичный желток
1 чайная ложка воды
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
Для начинки:
250 г финиковой пасты
(.мимрах шарим')
1 пакет сливок (250 г)
14 стакана сахара
100 г орехов ,пекан‘, измельченных
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 24 см,
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180РС).
2. Выкладываем в миску все ингредиенты теста
и вымешиваем. Откладываем в сторону кусок (с горсть)
полученного однородного теста с гладкой
поверхностью.
3.	Выстилаем дно формы тестом и выпекаем до тех
пор, пока не подрумянится.
4.	Тем временем готовим начинку, выкладываем
в кастрюлю финиковую пасту, добавляем сливки
и сахар. Ставим кастрюлю на малый огонь и доводим
до кипения, постоянно помешивая. Снимаем
с конфорки, немного охлаждаем и добавляем орехи.
Перемешиваем.
5.	Выкладываем полученную начинку на заготовку
в форме. Делим отложенный кусок теста на 5-7 частей
раскатываем каждую часть в тонкую .колбаску*
(если нужно, добавляем муки) и украшаем пирог
узором крест накрест (см. снимок). Ставим в духовку
и выпекаем примерно 40 минут.
Хозяйкам на заметку: в этом рецепте можно увелич
количество финиковой пасты до 400 г.

РУЛЕТ С ФИНИКАМИ И ОРЕХАМИ

Ьерсиа" печенья с начинкой
Продукты:
3 рулета по 10-12 ломтиков
в каждом
Для теста:
3 стакана муки, просеянной
1 баночка сметаны (200 мл)
200 г маргарина или
100 г сливочного масла
и 100 г маргарина
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 пакетик разрыхлителя
Для начинки:
500 г финиковой пасты
(.мимрах тмарим‘)
сок и измельченная цедра
1 апельсина
100 сушенных фиников, поделенных
на четвертинки (без косточек)
1/2 стакана арахиса, молотого
1/2 стакана орехов (любых) или
миндаля, измельченных
3 столовые ложки корицы, молотой
6 столовых ложек сахара
1/2 стакана сахарной пудры
противень, смазанный маргарином
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2. Всыпаем муку в миску электрического блендера,
образуем в середине лунку и вливаем в нее сметану.
Нарезаем маргарин (или маргарин и сливочное масло)
кусочками и выкладываем на муку. Добавляем
ванильную эссенцию, разрыхлитель и вымешиваем
на средней скорости до тех пор, пока тесто не будет
отставать от стенок миски.
3.	Готовим начинку: кладем финиковую пасту
в маленькую кастрюльку, добавляем апельсиновую
цедру и сок. Провариваем на малом огне, постоянно
помешивая до тех пор, пока не образуется однородная
смесь. Если смесь слишком густая, разжижаем
ее, добавив 1/3-112 стакана воды.
4.	Делим тесто на 3 равные части. Припорашиваем
мукой рабочую поверхность стола и раскатываем
каждую часть теста в прямоугольный пласт толщиной
примерно 1/2 см. Смазываем каждый пласт
1/3 финиковой смеси и посыпаем 1/3 измельченных
фиников, орехов и арахиса. Посыпаем каждый пласт
1 столовой ложкой корицы и 2 столовыми ложками
сахара.
5.	Скатываем каждый пласт рулетом по длине
прямоугольника и хорошенько зажимаем концы.
6.	Осторожно перемещаем рулеты на противень
и выпекаем в течение 30 минут или до тех пор,
пока не подрумянятся. Охлаждаем
и посыпаем сахарной пудрой.
7.	Нарезаем рулеты ломтиками
и подаем в качестве пирожных.
8.	Храним в плотно закрытой банке,
чтобы не зачерствели.

ПИРОГ „ЗДОРОВА
1 Me лю5и»н<*
39<’РоЬО1Ч И1пци1
Продукты:
ЦфИНИКОЗ
15 штук кураги
20 орехов, пекан'
1 стакан кипятка
1 чайная ложка питьевой соды
12 стакана донника (. мулРса ')
или меда
12 стакана подсолнечного масла
2 стакана муки с отрубями
(грубого помола)
5 столовых ложек апельсинового
сока
Способ приготовления:
круглая форма для выпекания
диаметром 28 см. смазанная
маргарином
1. Нагреваем духовку до средней температуры (WC)
2. Измельчаем финики, курагу и орехи. Смешиваем
кипяток с питьевой содой.
3. Выкладываем измельченные фрукты в большую
миску, добавляем остальные ингредиенты (кроме
кипятка) и перемешиваем. Постепенно вливаем
кипяток, не прекращая помешивания до тех пор.
пока не образуется однородная смесь.
4. Выкладываем полученное тесто в форму
и выпекаем в течение примерно 30 минут.
Охлаждаем.
Продух™:
I, измельченных
бумага для выпекания
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 26 см,
смазанная маргарином
/^мельченного
Ю0 г чернослива, нарезанного
(без косточек)
200 г кураги. измельченной
200 г изюма
4 столовые ложки рома
1 столовая ложка бренди
или коньяка
t2 чайной ложки корицы, молотой
щепотка гвоздики, молотой
$ 4 стакана сахара
/ г^етик ванильного сахара
15 стакана муки, просеянной
, '^ная ложка разрыхлителя
ПИРОГ С СУХОФРУКТАМИ
pp2« u’V’H’v
IAL. Ькусны<А пирог. -Не черсилЬее.т неделю,
.«о .поЖно также зо/иорозинль
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (1
2. Взбиваем яйца в миске электрического бленд
на большой скорости. Всыпаем сахарный песок
и ванильный сахар. Продолжаем взбивать добе
в течение примерно 8 минут, - до образования
пены.
3. Смешиваем муку с разрыхлителем и добавл
к взбитым яйцам. Добавляем шоколад, орехи
и сухофрукты. Вливаем ром и бренди, всыпае
корицу и гвоздику. Осторожно перемешиваем
4. Выстилаем смазанную маргарином форму
для выпекания. Выкладываем тесто в форму
и выпекаем в течение 45-60 минут.

вишневый пирог
Sqxp<SKmHoe t« »Ai’c*»»augap»Huo<’ лако.истЬо
Продукты:
Для теста
2ро г сливочного масла
ми маргарина
180 г сахара
5 рхчныг желтков
цедра 1/2 лимона. измельченная
1 чайная ложка ванильной эссенции
200 г муки просеянной
щепотка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
125 г обжаренного миндаля,
молотого
Для начинки:
1 банка консервированной
кислой вишни, без косточек (700 г).
в сиропе
12 стакана сухого красного вина
г столовая ложка кукурузного
крахмала (. корнфлор')
1 столовая ложка сахара
щепотка корицы, молотой
Для украшения:
i2-3~ стакана очищенного
миндаля нарезанного
сахарная пудра
разхающаяся форма для
выпекания диаметром 28 см.
смазанная сливочным маслом
и выстланная бумагой для
выпекания
кондитерский корнетик (мешочек),
оснащенный ровно срезанной
насадкой
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2. Выкладываем в миску электрического блендера
сливочное масло и сахар. Протираем до образования
легкой пузырящейся пены. Добавляем желтки,
лимонную цедру и ванильную эссенцию.
3.	Вымешиваем муку, разрыхлитель, соль и миндаль
до образования некрутого теста с гладкой поверхностью.
4.	Готовим начинку: процеживаем вишни. В этом
рецепте используем примерно 280 г ягод и 1/2 стакана
вишневого сиропа.
5.	Вливаем в кастрюлю вино, разбавляем кукурузный
крахмал 1-2 столовыми ложками вишневого сиропа
и вливаем в кастрюлю. Смешиваем остаток вишневого
сиропа с сахаром и корицей. Вливаем в кастрюлю
и доводим до кипения на слабом огне, постоянно
помешивая до тех пор, пока содержимое кастрюли
не загустеет. Добавляем процеженные ягоды
и охлаждаем.
6.	Выкладываем в форму 1/2 количества теста
и разравниваем. Наполняем частью оставшегося теста
кондитерский мешочек и отсаживаем полосу по краю
пирога. Получаем подобие невысокого „бортика".
7.	Кладем вишневую начинку на тесто и с помощью
кондитерского мешочка отсаживаем сверху остаток
теста в виде решетки. Посыпаем миндалем.
8.	Выпекаем примерно 30 минут, охлаждаем
и припорашиваем сахарной пудрой.	_
Такой пирог может храниться
в холодильнике неделю, не черствея.
9	Извлекаем из холодильника
за час до подачи на стол. Подаем	л
со взбитыми сливками.
\Когла выпекается изделие с начинкой, которая содержит много влаги (напр. фрукты), рекомендуется
'держать дверцу духовки слегка приоткрытой в течение половины времени, отпущенного на приготовление

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ
3»no»n пирог еи\е никогда не nogbogun хозяек
он удаенлся Ьсегда!
Продукты:
двя теста:
7 ж разделенных на белки
к желтки
1	стакан сахара
2	стакана муки, просеянной
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
1.едра 1 апельсина, измельченная
34 стакана растительного масла
• стакан апельсинового сока.
свежевыжатого
Дм украшения:
I стакана кокосовой стружки
или сахарной пудры
раздающаяся форма для
выпекания диаметром 26 см.
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Взбиваем белки в миске электрического блендера
на большой скорости, тонкой струйкой всыпая
1/2 стакана сахара. Продолжаем взбивать до тех пор,
пока не образуется устойчивая пена.
3.	Растираем желтки с оставшимся сахаром добела. -
до тех пор, пока смесь не поднимется.
4.	Смешиваем муку с разрыхлителем, ванильным
сахаром и цедрой. Добавляем муку в желтковую смесь
поочередно с маслом и соком. Перемешиваем.
5.	Постепенно (в 2-3 приема) вводим полученную
смесь в белковую пену. Перемешиваем
до образования однородной массы.
6.	Выкладываем полученное тесто в форму
и выпекаем в течение 25-30 минут.
7.	Охлаждаем и посыпаем кокосовой стружкой
или сахарной пудрой.
Хозяйкам на заметку: можно украсить пирог дольками
апельсина.

атина 25 г сахарного песка

ГОРЯЧИЙ ШТРУДЕЛЬ
Удачное coueinaiAue Ькуса я§лок,
Кре^а и слоеного .песта
Продукты:
Способ приготовления:
3 рулета
Soo г готового слоеного теста
Для крема:
Мл молока
25 г сахара
25 г кукурузного крахмала
(.корнфлор")
1	яичный желток
2	столовые ложки молока
2	чайные ложки ванильной эссенции
Для начинки:
1 прямоугольный бисквитный кекс
длиной примерно 30 см. купленный
в кондитерской, или домашнего
приготовления
6 яблок, кисловатых (.гранд Смит')
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки корицы, молотой
Для покрытия:
1 яйцо, взбитое
Для присыпки:
‘ 2 стакана сахарной пудры
противень
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2. Готовим крем: ставим кастрюлю с молоком
и сахаром на средний огонь. В отдельной миске
растираем желтки, крахмал и 2 столовые ложки молока.
Вливаем полученную смесь в кастрюлю. Перемешиваем
несколько секунд, пока крем не загустеет. Снимаем
с конфорки, вливаем ванильную эссенцию
и перемешиваем, чтобы избежать образования пенки.
3. Раскатываем 1/2 количества слоеного теста
в 3 полосы шириной 10 см и длиной 30-32 см каждая.
4.	Разрезаем бисквит на 3 бруска шириной 7 см.
Смазываем каждую полосу теста 2-3 столовыми
ложками крема, кладем сверху брусок бисквита
и смазываем его 2 столовыми ложками крема.
5.	Очищаем яблоки и нарезаем их ломтиками. 1/3 яблок
выкладываем на верхний бисквитный слой поверх
крема один к другому. Посыпаем корицей и сахаром.
6.	На хорошенько присыпанной мукой рабочей
поверхности стола раскатываем вторую 1/2 теста
в 3 полосы шириной 14 см и длиной 30-32 см.
7.	Складываем полоски по длине. Надрезаем ножам
(или ножницами) наискосок от складки теста до
середины, оставляя промежутки между надрезами в 1 см.
8. Раскрываем надрезанные полосы теста и кладем
на яблоки. Смазываем края теста взбитым яйцом
и хорошенько прижимаем нижний слой к верхнему.
9. Подготавливаем так же остальные рулеты,
помещаем на противень и ставим в духовку.
10 Смазываем рулеты взбитым яйцом и выпекаем
примерно 35 минут. Посыпаем сверху' сахарной пудрой
и подаем в горячем виде.
Хозяйкам на заметку: штрудели можно заморозить.
энному рецепту нет нужды смазывать противень жиром
'л.
ШТРУДЕЛЬ К ПРАЗДНИКУ ПЕСАХ
Пр-’“-'ньи-« сюрприз 9ЛЯ ‘люЗителеа и.трудс/го
Продукты:
4 штруделя величиной
с пластинку мацы
госхеагыгябАЖ
f 2 стакана сахара
12 СГРХВЫВ ложки корицы, молотой
2 столовые ложки лимонного сока
12 стакана орехов (любых).
умельченных
12 стакана изюма
Ах» покрытия:
ш&оладный сироп
' 2 стакана сахарной пудры
грнмоугольная форма для
зьпекания, смазанная маргарином
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2. Замачиваем мацу в воде на 2 минуты, осторожно
извлекаем пластинки и выкладываем на влажное
полотенце на 10 минут. Следим, чтобы пластинки
мацы не ломались.
3.	Очищаем яблоки и извлекаем из них сердцевины.
Натираем мякоть яблок на крупной терке. Хорошенько
отжимаем и выкладываем в миску. Добавляем сахар,
корицу, лимонный сок, орехи и изюм. Тщательно
перемешиваем.
4.	Кладем влажную пластинку мацы на рабочую
поверхность стола, выкладываем на нее 2-3 столовые
ложки начинки ровной лентой по длине ближайшего
к нам края, скатываем каждую пластинку „колбаской’
и хорошенько зажимаем ее края. Подготавливаем
таким образом все пластинки мацы.
5.	Смазываем „колбаски" небольшим количеством
масла и выкладываем их в форму.
6.	Выпекаем в течение примерно 30 минут
или до тех пор, пока „колбаски" не подрумянятся.
7.	Охлаждаем, поливаем шоколадным сиропом
и посыпаем сахарной пудрой.
готовый пирог не отделяется от противня, между пирогом и противнем продергнвают^троч^^^

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Что5ы о8легч«ть ceSe pa8omy, ™ж„о Ьосполь
zoinobbi/M пралине	°
Продукты:
Способ приготовления:
I
1. Перемешиваем все ингредиенты теста в течение
3-5 минут, слегка вымешиваем и охлаждаем 30 минут.
2. Выкладываем тесто так, чтобы оно покрывало дно
и стенки формы. Нагреваем духовку до средней
температуры (180°С).
Дня пета:
14 стакана сахара
120 г см вечного масла
2 стакана мухи, просеянной (240 г)
тяюый желток
Для крема:
2 пакета сливок (500 мл)
‘2 стакана сахара
3 столовые ложки кукурузного
крахмала (.корнфлор’)
1 палочка ванили, поделенная
пополам, или 2-3 столовые ложки
ванильной эссенции
3 яичных желтка
1 кисловатое яблоко, очищенное
и натертое
I чайная ложка яблочного сидра
Для начинки пралине:
1 стакан сахара
^0 г грецких орехов, очищенных
Дм яблочной начинки:
5 кисловатых яблок (.гранд
Александр' или .гранд Смит’)
о* Т2 лимонов
^тлая форма для выпекания
с рифлеными краями диаметром
26 см, смазанная сливочным
^зелом и присыпанная
мухой
3.	Готовим крем: наливаем в кастрюлю сливки,
кладем ваниль, всыпаем сахар и кукурузный крахмал.
4.	Провариваем на среднем огне, постоянно
помешивая до тех пор, пока смесь не загустеет.
Снимаем с конфорки, извлекаем половинки палочки
ванили и энергичными движениями быстро втираем
в крем желтки. Добавляем тертое яблоко и сидр.
Хорошенько перемешиваем.
5.	Готовим пралине: ставим на средний огонь кастрюльку
с сахаром. Помешиваем до тех пор, пока сахар
не превратится в карамель. Всыпаем орехи
и перемешиваем. Выливаем на смазанную маслом
поверхность стола ровным слоем и охлаждаем.
Разбиваем скалкой и храним в плотно закрытой банке.
6.	Готовим начинку: очищаем яблоки и нарезаем
на четвертинки. Замачиваем яблоки в лимонном соке
на 15 минут. Надрезаем (но не нарезаем!) каждую
четвертинку яблока тонкими ломтиками.
7.	Выкладываем на тесто 4 столовые ложки пралине,
выливаем на него крем и разравниваем.
8	Раскрываем надрезанные яблоки веером
и выкладываем на креме так, чтобы они покрыли
всю поверхность.
9	Посыпаем яблоки 2-3 столовыми ложками пралине
и выпекаем до тех пор, пока пирог не подрумянится.
10.	Подаем в горячем виде с ванильным кремом,
сметаной или йогуртом.
?т смазать ее водой

ТРЕХСЛОЙНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ
Праздничный »иор»и для лю5и»иелей я8лок!
Продукты:
Для теста:
2 яйца, разделенные на белки
ижелки
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки муки, просеянной
1 чайная ложка ванильной эссенции
Для яблочной начинки:
6 яблок (.гранд Смит’)
1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
1 чайная ложка лимонного сока
1 упаковка желе со вкусом лимона
Для покрытия:
1	пакет сливок (250 мл)
2	стоповые ложки сахара
Для украшения:
1/2 стакана миндаля, нарезанного
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 26 см,
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Взбиваем белки в миске электрического блендера
на большой скорости. Постепенно всыпаем сахар,
не прекращая взбивания до образования упругой пены.
3.	Вводим в пену желтки и протираем примерно
5 минут, - до тех пор, пока пена не станет устойчивой.
Всыпаем муку, вливаем ванильную эссенцию
и осторожно вымешиваем однородное тесто.
4.	Выкладываем тесто в форму и выпекаем в течение
7-10 минут или до тех пор, пока не подрумянится.
Охлаждаем.
5.	Тем временем готовим яблочную начинку: очищаем
яблоки, удаляем их сердцевины и нарезаем
четвертинками.
6.	Выкладываем яблоки в кастрюлю, всыпаем сахар,
вливаем воду и лимонный сок. Провариваем
на среднем огне до тех пор, пока яблоки не станут
мягкими. Разминаем яблоки вместе с жидкостью
до консистенции пюре.
7.	Готовим желе согласно указаниям на упаковке,
однако используем всего 1 стакан воды. Когда желе
начнет застывать, смешиваем его с яблочным пюре.
Выкладываем полученную смесь на торт и охлаждаем
примерно 2 часа.
8.	Взбиваем сливки с сахаром в устойчивый крем
и покрываем им торт. Посыпаем
сверху нарезанным миндалем.
одержит 5 процентов натуральной ванили

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ С КЕДРОВЫМИ ОРЕХАМИ
Мерсиги и КедроЬые орехи сделают этот торт
„zboggem nppzpcvnmw праздничного застолья
Способ приготовления:
Продукты:
Для коржа:
2.5 стакана муки. просеянной
100 г сахарной пудры
100 г сливочного масла,
размягченного
2 яичных желтка
2 столовые ложки холодной воды
Для начинки:
1.5 кг яблок (.гранд Смит4)
сок 1/2 лимона
2 столовые ложки панировочных
сухарей
5 столовых ложек сахара
50 г изюма
100 г кедровых орехов
Для мерен го в
8 яичных белков
1	стакан сахара
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 26 см,
смазанная сливочным маслом
2	полиэтиленовые пленки
1.	В большой миске смешиваем муку с сахарной
пудрой и сливочным маслом. Добавляем желтки
и вымешиваем однородное тесто с гладкой
поверхностью. Если тесто получилось слишком
крутым, разбавляем его примерно 2 столовыми
ложками холодной воды. Покрываем тесто с обеих
сторон полиэтиленовыми пленками и охлаждаем
в течение 30 минут.
2.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
3. Раскатываем тесто, покрытое пленками, в пласт
толщиной 1/2 см. Снимаем верхнюю пленку с теста,
держим за края нижнюю пленку и „переворачиваем"
тесто в форму. Протыкаем тесто зубчиками вилки
в нескольких местах и выпекаем примерно 10 минут.
4.	Готовим начинку: очищаем яблоки, извлекаем
их сердцевины, делим на четвертинки и нарезаем
каждую четвертинку на тонкие ломтики. Кладем
ломтики в миску вместе с остальными ингредиентами
начинки. Перемешиваем. Выкладываем начинку
на подготовленный корж, разравниваем и выпекаем
примерно 20 минут.
5.	Готовим меренги: взбиваем белки в миске
электрического блендера на большой скорости,
постепенно всыпая сахар, до образования устойчивой
пены.
6.	Смазываем полученной пеной поверхность торта
и выпекаем при низкой
температуре (160°С)
до тех пор, пока пена
не подрумянится.	37
И
зделие. приготовленное без муки

Готовые рулеты наре3ает Ь к,де пирожных Мом,
Ь холодильнике длительное bpemft И-,.Л	хранить
9ЛЙ неожиданно на/рнн^^оете^
Продукты:
цмсюя какао:
t/2 стакана воды
12 стакана сахара
2 столовые ложки порошка какао
200 гпеченья (типа ,пти бер‘),
МОЛОТСО
Дня кокосового слоя:
100 г сливочного масла.
размягченного
100 г сахара
100 г кокосовой стружки
вощеная бумага размером
20x40 см. смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Готовим слой какао: ставим кастрюлю с водой,
сахаром и порошком какао на огонь и доводим
до кипения, постоянно помешивая. Снимаем
с конфорки, всыпаем измельченное печенье
и хорошенько перемешиваем до получения
однородной массы.
2.	Выкладываем на вощеную бумагу слой какао
толщиной 1/2 см, пока не остыл. Охлаждаем.
3.	Кладем все ингредиенты кокосового слоя в миску
и перемешиваем их до тех пор. пока не образуется
однородная смесь. Выкладываем полученную смесь
на слой какао.
4.	Взяв бумагу с двух дальних концов, сворачиваем
заготовку рулетом от себя. Бумага только помогает
нам в работе, ее нужно освобождать в процессе
сворачивания.
5.	Храним рулет в морозильной камере. Извлекаем
непосредственно перед подачей на стол и нарезаем
в виде пирожных.

Руле»и Swcmpozo ириготоЬлемия.
ЛЛоЖе»н храниться Ь холодильнике длительное Ьретя
Продукты:
2 рулета
500 г фиников (без косточек),
размятых
200 г маргарина
1	яйцо
2	стакана печенья (типа .лти-бер'),
мелко накрошенного
1 стакан орехов (любых), наколотых
1	стакан кокосовой стружки
2	листа вощеной бумаги
Способ приготовления:
1.	Ставим на малый огонь кастрюльку с финиками
и маргарином. Провариваем, постоянно помешивая,
до получения однородной смеси. Немного охлаждаем,
добавляем яйцо, печенье и орехи. Хорошенько
перемешиваем.
2.	Раскладываем на рабочей поверхности стола
вощеную бумагу и посыпаем ее кокосовой стружкой.
Выкладываем на эту стружку 1/2 или 1/3 количества
ореховой смеси.
3. Сворачиваем рулетик толщиной 5 см. Плотно
заворачиваем рулетик в вощеную бумагу
и замораживаем.
4.	Так же приготавливаем и рулетики из оставшегося
количества ореховой смеси.

РУЛЕТЫ ИЗ МЕДОВОГО ТЕСТА
МедсАэое лако/ncmbo кру-глый год!
Продукты:
40-45 пирожных
Для теста:
4 крупных яйца
1/2 стакана сахара
2 пакетика ванильного сахара
1 стоповая ложка бренди или
коньяка
цедра 1 лимона, измельченная
3'4 стакана растительного масла
1 стакан жидкого меда
1,5 пакетика разрыхлителя
1 столовая ложка лимонного сока
7 стаканов муки, просеянной (850 г)
Для ореховой начинки:
1 стакан варенья (любого),
однородного
1/4 стакана горячей воды
600 г орехов (любых), молотых
34 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 чайная ложка корицы, молотой
Для покрытия:
1 яичный желток
1/2 стакана семян кунжута
противень, смазанный маргарином
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2. Готовим тесто: взбиваем яйца с сахарным песком
и ванильным сахаром в миске электрического
блендера на большой скорости в течение 3-4 минут
добела, - до образования пенистой массы. Добавляем
лимонную цедру, мед, вливаем бренди и масло.
Перемешиваем на средней скорости.
3.	Смешиваем разрыхлитель с лимонным соком
и добавляем в миску блендера. Снижаем скорость
работы блендера и всыпаем примерно 6 стаканов
муки. Не прекращаем перемешивания на небольшой
скорости до тех пор, пока мука не распределится
равномерно. Вымешиваем вручную однородное тесто
и делим его на 4 части.
4.	Оставшейся мукой присыпаем рабочую поверхность
стола и раскатываем каждую часть теста
в прямоугольный пласт толщиной 3 см.
5.	Готовим начинку: разводим варенье горячей водой
и смазываем 1/4 полученного количества смеси
каждый пласт. Смешиваем орехи, сахарный песок,
ванильный сахар и корицу. Посыпаем 1/4 полученной
смеси каждый пласт. Сворачиваем рулеты.
6.	Нарезаем каждый рулет на ломтики толщиной
3-4 см и выкладываем на противень стоймя, оставляя
между ними промежутки в 1,5 см.
7.	Растираем желток и смазываем
им ломтики в форме. Посыпаем
семенами кунжута.
8.	Выпекаем примерно 30 минут,
хорошенько охлаждаем и храним
в плотно закрытой стеклянной
банке.

>ехов
рундука

РУЛЕТ С НАЧИНКОЙ ИЗ РАХАТ-ЛУКУМА
Наиболее важная задача ппы пгл
рецепту - хорошенько вымешать^^^^нн РУлета по этом>
ь тесто с растительным маслом
Продукты:
40-45 кусков
Для теста:
1/2 стакана муки. просеянной
1 яичный белок
щепотка соли
8 столовых ложек растительного
масла
1 стакан и 2 столовые ложки воды
Для начинки:
100 панировочных сухарей
100 г сахара (1/2 стакана)
2 пакетика ванильного сахара
700 г орехов (любых),
тонкоразкомолотых
500 г рахат-лукума красного цвета
200 г маргарина, размягченного
противень, смазанный маргарином
мука
Способ приготовления:
1. Всыпаем в широкую миску муку, формируем
в середине лунку и помещаем в нее яичный белок,
соль и 4 столовые ложки растительного масла.
Вымешиваем, постепенно подливая воду, гладкое
тесто. Если надо, вливаем еще 1/4-1/2 стакана воды.
2. Смачиваем тесто 1-2 столовыми ложками масла
Вливаем оставшееся масло и раскачиваем тесто
в миске до тех пор, пока масло окончательно
не впитается и образуется гладкое некрутое тесто.
3. Припорашиваем мукой рабочую поверхность стола.
Делим тесто на 4 равные части. Раскатываем каждую
часть в круг диаметром 25 см, накрываем полотенцем
и отставляем в сторону на час.
4. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
5. Покрываем стол тканью и кладем на нее круг теста.
Рукой растягиваем тесто в овальный, очень тонкий,
почти прозрачный пласт. Толстые края обрезаем
ножницами. Так же подготавливаем остальное тесто.
6. Посыпаем каждый пласт 1/4 количества сахара
и панировочных сухарей. Оставляем ободки шириной
5 см. Выкладываем на каждый пласт 1/4 количества
орехов холмиком вдоль ближайшего ободка.
Скатываем 1/4 количества рахат-лукума в узкую
и длинную .колбаску*. Кладем ,колбаски“ на орехи.
7. Поливаем начинку на каждом пласте 1/4 количества
размягченного маргарина.
8. Ближайшим к нам ободком покрываем начинку.
Берем обеими руками ткань и с ее помощью свор-
ачиваем каждый пласт в длинный узкий рулет. Ножом
с волнообразной заточкой нарезаем каждый рулет на
ломтики толщиной 2-3 см и выкладываем их на проти-
вень на расстоянии 1,5 см друг от друга. Выпекаем при-
мерно 40 минут, пока не подрумянятся. Охлаждаем
„....ewer горело

РУЛЕТ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
13 этот рецепте количество ко>кдой начинки
предназначено для 3 рулетоЬ
Продукты:
Для теста
1/2 кг муки, просеянной
1/2 пакетика дрожжей .шимрит'
(25г)
1/2 стакана сахара
150 г маргарина
1 яйцо
щепотка соли
1/2 стакана воды ми молока
Для финиковой начинки
1/2 кг финиковой пасты
1/2 чайной ложки корицы молотой
1 столовая ложка растительного
масла
100 г орехов (любых) или миндаля,
измельченных
Для маковой начинки:
2 стакана мака, молотого
50 г маргарина
1/4 стакана малока
3 столовые ложки меда
2 столовые ложки и 1/2 стакана
финиковой ласты
1/2 стакана орехов (любых),
измельченных
Для смазывания:
1 яичный желток
противень, смазанный маргарином
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2. Выкладываем в миску муку и посыпаем дрожжами,
сахаром и маргарином, нарезанным на мелкие кубики.
Вымешиваем, постепенно добавляя яйцо, соль и воду.
Продолжаем вымешивание до тех пор. пока не
образуется однородное некрутое, легко отлипающее
от рук тесто.
3.	Делим тесто на 3 равные части. (Так же
подготавливаем и тесто для рулетов с маковой
начинкой.)
4.	Для рулетов с финиковой начинкой: хорошенько
перемешиваем в миске все ингредиенты начинки.
Делим ее на 3 равные части. Раскатываем каждый
кусок теста в пласт толщиной 1/2 см, смазываем
1/3 количества начинки и скатываем рулеты.
5.	Для рулетов с маковой начинкой: выкладываем
в кастрюлю мак, маргарин, молоко, мед и 2 столовые
ложки финиковой пасты. Провариваем на малом огне,
постоянно помешивая. Делим на 3 равные части.
6.	Раскатываем каждый кусок теста в пласт толщиной
1/2 см, смазываем 1/3 количества финиковой пасты
и 1/3 маковой начинки. Посыпаем 1/3 количества
орехов и скатываем рулеты.
7.	Растираем желток и тщательно смазываем рулеты.
8.	Выкладываем на противень и выпекаем примерно
35 минут. Охлаждаем.
Хозяйкам на заметку: можно завернуть каждый рулет
в алюминиевую фольгу и заморозить.
Подгоревший тонкий слой бисквита снимают металлической теркой

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ
БозсимЫй
9Л» осо§енно
‘"орЖесщЬенних слумае(,
Продукты:
Для теста
9 яичных белков
9 столовых ложек сахара
13 столовых ложек орехов (любых),
тс^оразмолотъа
3 столовые ложки порошка какао
1 столовая ложка муки, просеянной
Для сливочного крема
6 столовых ложек сахара
1 палочка ванили или 4 пакетика
ванильного сахара
13 стакана воды
300 г сливочного масла
4 яичных желтка
Для шоколадного покрытия
3'4 стакана сахара
1Я стакана воды
4 столовые ложки порошка какао
200 г маргарина со вкусом
сливочного масла
100 г горького шоколада
1 чайная ложка бренди или рома
1 большая квадратная форма
или 2 круглые формы для
выпекания диаметром 26 см.
смазанные маргарином
кондитерский корнетик (мешочек),
оснащенный насадкой в виде
звезды
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2. Взбиваем белки в миске электрического блендера
Постепенно всыпаем сахар, продолжая взбивание
до тех пор. пока не образуется крепкая устойчивая
пена Вводим в пену орехи, какао и муку
3.	Распластываем тесто в формах и выпекаем
в течение 16-20 минут или до тех пор, пока деревянная
зубочистка, воткнутая в середину торта, не останется
сухой. Охлаждаем.
4.	Тем временем готовим крем: ставим кастрюльку
с водой, сахаром и ванилью на малый огонь
и помешиваем до тех пор. пока сахар не разойдется.
Охлаждаем. Извлекаем палочку ванили
и выбрасываем ее.
5.	Растираем в другой емкости блендера желтки
со сливочным маслом, постепенно вливая сахарный
сироп, пока не образуется гладкий однородный крем.
6.	Готовим покрытие: ставим кастрюльку с водой,
сахаром и порошком какао на малый огонь. Когда
сахар растворится, провариваем еще 5 минут,
не помешивая, а слегка раскачивая кастрюльку.
Снимаем с конфорки.
7.	Добавляем маргарин и шоколад. Перемешиваем
до тех пор, пока они полностью не разойдутся.
Ставим кастрюльку на огонь на несколько секунд.
Вливаем бренди, перемешиваем и охлаждаем.
8.	Смазываем первый круглый пласт
(или 1/2 квадратного) слоем крема толщиной 1/2 см.
Покрываем вторым пластом и смазываем его
шоколадным покрытием. Наполняем оставшимся
кремом кондитерский мешочек и украшаем торт.
Хорошенько охлаждаем.


ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ с ХАЛВОЙ
Легкий Ьо3дуи,МЬ|й
bxycol? x/izih. С крос.цы/п соче»нпние/п
' лал1>ы и шоколада
Продукты:
Для теста:
200 г горького шоколада
4 столовые ложки апельсинового
сока
50 г цепочного маргарина
100 г халвы
7 яиц. разделенных на белки
и желтки
125 стакана сахара
1 стакан муки с разрыхлителем
Для шоколадного покрытия:
200 г горького шоколада
100 г сливочного масла или
молочного маргарина
Для украшения:
12 стакана сливок
1 -2 столовые ложки халвы,
накрошенной
12розовых конфеток
круглая форма для выпекания
диаметром 28 см. смазанная
маргарином
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2. Ставим кастрюлю с шоколадом, апельсиновым
соком и маргарином на малый огонь и провариваем
до образования однородной массы. Добавляем халву
и перемешиваем, пока не получим гладкую смесь.
Немного охлаждаем и, энергично растирая, вводим
желтки.
3.	Взбиваем белки в миске электрического блендера.
Постепенно всыпаем сахар, продолжая взбивание
до тех пор, пока не образуется крепкая устойчивая
пена. Не прекращая взбивания, вводим шоколадный
крем. Уменьшаем скорость работы блендера и тонкой
струйкой всыпаем муку. Перемешиваем до тех пор,
пока не образуется однородное тесто.
4.	Выкладываем полученное тесто в форму
и выпекаем примерно час. Охлаждаем.
5.	Тем временем распускаем на водяной бане
все ингредиенты шоколадного покрытия. Выливаем его
на торт, пока подготовленная смесь не успела остыть.
6.	Взбиваем сливки в устойчивый крем и украшаем
торт узором крест накрест. Посыпаем накрошенной
халвой и выкладываем конфетки на поверхность торта
(см. снимок).
мр-) предел собой обы^де^Д

БОГ4 ТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
nciciпоящих с.Аодкое>1<<*1<!
Продукты:
Для теста
200 г горького шоколада
200 г маргарина
1.5 стакана сахара
3 столовые ложки порошка какао
1 столовая ложка порошка
растворимого кофе
6 яиц. разделенных на белки
и желтки
1,75 стакана муки, просеянной
1 пакетик разрыхлителя
4 столовые ложки бренди
Для шоколадного покрытия:
100 г маргарина
1/2 стакана сахара
3 столовые ложки порошка какао
1 столовая ложка порошка
растворимого кофе
1/2 стакана воды
100 г горького шоколада
Для украшения:
100 г фундука (орехов), обжаренного
100 г горького шоколада
(не обязательно)
разнимающаяся форма для
выпекания диаметрам 28 см,
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2. Ставим горький шоколад, маргарин, 1 стакан
сахара, порошок какао и растворимого кофе
на кипящую водяную баню и перемешиваем
ингредиенты до тех пор, пока шоколад не растопится.
3.	Взбиваем белки в миске электрического блендера
на большой скорости. Постепенно, продолжая
взбивание, всыпаем 1/2 стакана сахара.
Не прекращаем взбивания до тех пор, пока не
образуется крепкая устойчивая пена.
4.	Растираем желтки и вводим их в пену. Добавляем
шоколадную смесь и перемешиваем, пока она
полностью не разойдется. Смешиваем муку
с разрыхлителем. Вливаем бренди, перемешиваем
и добавляем в полученную ранее смесь.
5.	Выкладываем полученное тесто в форму
и выпекаем примерно 30 минут, - до тех пор, пока
деревянная зубочистка, воткнутая в середину торта,
не останется сухой. Охлаждаем.
6.	Тем временем готовим покрытие: ставим на огонь
кастрюльку с маргарином, сахаром, порошком какао
и растворимого кофе. Когда маргарин распустится,
добавляем воду и шоколад. Провариваем до тех пор.
пока не образуется однородная смесь.
7.	Смазываем поверхность торта шоколадным
покрытием. Украшаем орехами
и шоколадом.
Очень красивой выпечка из сдобного и бисквитного теста получается в фигурных формах

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС
Во39уи<ный кекс, nogxogauuu. м 9ЛЯ орпздни1<а
Продукты:
Способ приготовления:
Для теста
200 г горького шоколада
1/2 стакана сахарной пудры
2 столовые ложки сладкого
красного вина
150 г маргарина
6 яиц, разделенных на белки
и желтки
1/2 стакана сахара
1/2 стакана муки из мацы
3 4 стакана картофельной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка бренди
1 чайная ложка рома
Для покрытия:
4 столовые ложки порошка какао
1/2 стакана сахарной пудры
50 г маргарина
1	чайная ложка бренди
2	столовые ложки воды
Для украшения.
1/2 стакана готового крема
6орехов .пекан'
3	столовые ложки кокосовой стружки
2 небольшие формы для выпекания
в виде .кирпичика', смазанные
маргарином
кондитерский корнетик (мешочек),
оснащенный насадкой в виде
звезды
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Ставим горький шоколад, сахарную пудру и вино
на кипящую водяную баню и помешиваем до тех пор,
пока шоколад не растопится. Добавляем маргарин
и перемешиваем до образования однородной смеси.
Выкладываем в большую миску.
3.	Протираем полученную смесь с желтками.
4.	Взбиваем белки в миске электрического блендера.
Постепенно, не прекращая работу блендера, всыпаем
сахар. Продолжаем взбивание до тех пор,
пока не образуется крепкая устойчивая пена.
5.	Смешиваем оба сорта муки с разрыхлителем
и добавляем в шоколадную смесь. Хорошенько
перемешиваем и вводим белковую пену. Вливаем
бренди и ром и снова тщательно перемешиваем.
6.	Выкладываем полученное тесто в формы
и выпекаем 8 течение 50-60 минут. Охлаждаем
и извлекаем из форм.
7.	Ставим на средний огонь кастрюльку со всеми
ингредиентами покрытия. Когда маргарин распустится,
наносим образовавшуюся смесь на кексы со всех
сторон.
8.	С помощью кондитерского мешочка отсаживаем
на кексы крем (см. снимок). Украшаем орехами
и посыпаем кокосовой стружкой бортики кексов.
	

C^ihohx >порщ Ьыиекое»нсй b/neonc с кре-ио/н
Продукты:
Способ приготовления:
Для пета
3 стакана муки с разрыхлителем
200 г маргарина, размягченного
1/2 стакана сахара
2 пакетика ванильного сахара
4 яичных желтка
Для покрытия:
1 стакан абрикосового или
сливового варенья
4 яичных белка
2/3 стакана сахара
1 упаковка порошка ванильного
пудинга (.инстант’)
100 г горького шоколада, тертого
Форма для выпекания размером
27x30 см. смазанная маргарином
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Смешиваем в миске муку, маргарин, сахарный
песок и ванильный сахар. Не прекращая
вымешивания, добавляем желтки. Получаем
однородное тесто с гладкой поверхностью.
3.	Отрываем кусок теста размером с горсть и храним
его в холодильнике. Выстилаем дно и стенки формы
оставшимся тестом. Смазываем вареньем.
4.	Готовим покрытие: взбиваем белки в миске
электрического блендера на большой скорости.
Постепенно, не прекращая работу блендера, всыпаем
сахар. Продолжаем взбивание до тех пор, пока
не образуется крепкая устойчивая пена. Вводим
порошок ванильного пудинга.
5.	Выкладываем пену ровным слоем поверх варенья.
Посыпаем 1/2 количества тертого шоколада. Натираем
на терке кусок теста, хранившегося в холодильнике,
и высыпаем на шоколад. Затем снова посыпаем
шоколадной крошкой.
6.	Выпекаем примерно 20 минут или до тех пор, пока
тесто не подрумянится. Охлаждаем.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ со ВКУСОМ АПЕЛЬСИНА
С^со8ыс\ Щорн. -
3b,c’<auHbizH Ькусо/и
Продукты:
Для теста
300 г горького шоколада,
поделенного на кубики
200 г сливочного масла
S яиц. разделенных на белки
и желтки
1 стакан сахара
1 стакан апельсинового сока
300 г миндаля. тонкоразмолотого
1 стоповая ложка апельсиновой
цедры, измельченной
Для покрытия:
ТОО г молочного шоколада,
поделенного на кубики
50 г горького шоколада,
поделенного на кубики
50 г сливочного масла
3 столовые ложки сметаны
3 столовые ложки апельсинового
сока
разнимающаяся форма диаметром
26 см. смазанная сливочным
маслом
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (170°С)
• Ставим на малый огонь кастрюльку с шоколадом
и сливочным маслом. Растапливаем, постоянно
помешивая до образования однородной смеси
3. Растираем желтки в миске электрического
блендера, постепенно добавляя сахар. Тонкой струйкой
вливаем растопленный шоколад и апельсиновый сок,
не прекращая растирания до образования светлой
пышной массы.
4.	В другой емкости электрического блендера
взбиваем белки в крепкую устойчивую пену.
Постепенно (в 2-3 приема) вводим 1/2 количества
образовавшейся пены в желтковую смесь. Хорошенько
взбиваем после каждой добавки. Вводим миндаль,
апельсиновую цедру и остаток пены. Перемешиваем
до получения однородной массы.
5.	Выкладываем шоколадную массу в форму
и выпекаем примерно 45 минут или до тех пор,
пока деревянная зубочистка, воткнутая в середину
торта, не останется сухой и чистой. Извлекаем
из духовки и охлаждаем 10 минут.
6.	Тем временем готовим покрытие: ставим на малый
огонь кастрюльку с шоколадом и сливочным маслом.
Растапливаем, постоянно помешивая.
7.	Снимаем с конфорки и постепенно, ложка
за ложкой, добавляем сметану. Хорошенько
перемешиваем после каждой добавки. Вливаем
апельсиновый сок и еще раз перемешиваем.
8	Покрываем полученной смесью торт и охлаждаем
в течение 3-4 часов до подачи на стол.
wwer^ » *** Д
<л-
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ОРЕХАМИ
сладкого
снлола на праздник Песах
Продукты:
Дм теста:
6 яиц. разделенных на белки
и желтки
34 стакана сахара
150 г маргарина, размягченного
/ пакетик ванильного сахара
150 г горького шоколада, тертого
150 г грецких орехов или орехов
.пекан', молотых
2 столовые ложки муки из мацы
Для сиропа
2 стоповые ложки воды
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки бренди
или вишневого ликера
Для покрытия:
100 г горького шоколада
2 столовые ложки воды
1 пакетик ванильного сахара
50 г маргарина
Способ приготовления:
Форма для выпекания диаметром
24 см. смазанная маргарином
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Взбиваем белки в миске электрического блендера
на большой скорости. Постепенно всыпаем сахар.
Не прекращаем взбивания до образования крепкой
устойчивой пены.
3.	В другой емкости электрического блендера
протираем желтки с маргарином и ванильным сахаром
до тех пор, пока не получим светлую пенистую массу.
Добавляем шоколад, орехи и мацовую муку.
4.	Постепенно (в 2-3 приема) вводим желтковую смесь
в белковую пену. Хорошенько перемешиваем после
каждой добавки. Выкладываем шоколадную массу
в форму и выпекаем примерно 35 минут или до тех
пор, пока деревянная зубочистка, воткнутая в середину
торта, не останется сухой и чистой. Охлаждаем.
5.	Помещаем все ингредиенты сиропа в миску
и перемешиваем до тех пор, пока сахар не разойдется.
Протыкаем поверхность торта в нескольких местах
зубочисткой и поливаем полученным сиропом.
6.	Готовим покрытие: ставим на малый огонь
кастрюльку с шоколадом, водой и ванильным сахаром.
Помешиваем до тех пор, пока шоколад не растопится.
7.	Снимаем с конфорки, добавляем маргарин
и перемешиваем до образования однородной массы.
8.	Смазываем поверхность торта шоколадным
покрытием.
9.	Охлаждаем торт и храним его
в холодильнике.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МЕРЕНГАМИ
ИМ»иригgccep.n!
Продукты:
5 яичных белков
3'4 стакана сахара
2.5 стакана кокосовой стружки
Для начинки:
200 г горького шоколада
2 столовые ложки порошка какао
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка порошка
растворимого кофе
1-2 чайные ложки молока
100 г сливочного масла
5 яичных желтков
Для покрытия:
1	пакет сливок (250 мл)
2	столовые ложки сахара
Для украшения
3	столовые ложки обжаренной
кокосовой стружки
шоколад, поделенный на кубики,
или вафли с шоколадным
покрытием
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 24-26 см.
смазанная сливочным маслом
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2. Взбиваем белки в миске электрического блендера
на большой скорости, постепенно всыпая сахар,
до образования крепкой устойчивой пены.
3.	Вводим в пену кокосовую стружку и выкладываем
белковую массу в форму. Выпекаем примерно
35 минут и охлаждаем.
4.	Тем временем готовим начинку: ставим кастрюльку
с шоколадом, какао и сахаром на водяную баню.
Добавляем кофе, молоко и сливочное масло.
Перемешиваем до тех пор, пока не образуется
однородная смесь с гладкой поверхностью.
5.	Снимаем с конфорки. Тонкой струйкой вливаем
в кастрюльку желтки, энергично растирая
до получения однородной массы. Выкладываем
начинку на заготовку в форме и охлаждаем
в течение 1,5 часа.
6.	Готовим покрытие: взбиваем сливки с сахаром,
смазываем полученным кремом поверхность торта,
посыпаем сверху кокосовой стружкой и украшаем
шоколадными кубиками или вафлями.
Хозяйкам на заметку: для обжаривания кокосовой
стружки нагреваем духовку до средней температуры
(180°С), высыпаем измельченные кокосовые орехи
на дно формы и выпекаем
до тех пор, пока не подрумянятся.
То же самое можно сделать
и на сухой сковороде.
Мелкие кондитерские изделия обычно выпекаются при высокой температуре духовки в течение 5-15 минут

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ
1?оЬол1»но ’"рудос/иКисЧ, однлко ин»иересцЫ& tnopin,
ре	для ocoSo щдрЖеопЬенных событий
Продукты:
Способ приготовления:
Для теста:
5 яиц. разделенных на белки
и желтки
1 столовая ложка растительного
масла
6 столовых ложек сахара
3 столовые ложки порошка какао
2 столовые ложки муки
с разрыхлителем
Для начинки:
1 стакан молока
3-4 стакана сахара
100 г маргарина
200 г кокосовой стружки
Для покрытия:
1 пакет сливок (250 мл)
100 г горького шоколада
1	чайная ложка кукурузного
крахмала (.корнфлор")
2	стоповые ложки воды
Для украшения:
4 ореха .пекан", поделенные
на половинки
1/2 стакана кокосовой стружки
1/2 стакана орехов (любых).
молотых
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Протираем желтки с растительным маслом
и 1 столовой ложкой сахара.
3.	Взбиваем белки в миске электрического блендера
на большой скорости, постепенно всыпая оставшийся
сахар, до образования крепкой устойчивой пены.
4.	Вводим пену в желтковую смесь. Добавляем какао
и муку. Перемешиваем.
5.	Выкладываем полученное тесто в форму
и выпекаем 20-25 минут. Охлаждаем.
6.	Ставим на малый огонь кастрюлю со всеми
ингредиентами начинки. Помешиваем до тех пор.
пока маргарин не распустится. Выкладываем
на выпеченное тесто.
7.	Ставим на малый огонь кастрюльку со всеми
ингредиентами покрытия, кроме крахмала и воды.
Помешиваем до тех пор. пока шоколад не растопится.
Разводим крахмал в воде и вводим его в шоколадную
смесь. Держим на огне в течение нескольких секунд,
помешивая, и снимаем с конфорки. Охлаждаем
примерно 10 минут в холодильнике.
8.	Извлекаем покрытие из холодильника,
перемешиваем и наносим поверх начинки.
9.	Украшаем половинками орехов .пекан’, посыпаем
кокосовой стружкой и другими орехами.
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 26 см,
смазанная маргарином
Если сахарная белая глазурь получается слишком густой можно добавить в нее одну (1!) каплю воды

НЕЖЩ/ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

^°39У*«ный »поры
’	9™ Эпичных -гур,пакоЫ
Продукты:
Для теста:
4 яйца, разделенных на белки
и желтки
7 столовых ложек сахара
4 столовые ложки порошка какао
2 столовые ложки воды
3 столовые ложки муки, просеянной
Для начинки:
1 пакет сливок (250 мл)
1 упаковка порошка ванильного
пудинга (.инстант')
1 стакан молока
3 столовые ложки шоколадного
ликера или бренди
4 столовые ложки воды
Для покрытия:
100 г горького шоколада
2 столовые ложки молока
2 столовые ложки маргарина
Для украшения:
засахаренные вишенки
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 28 см.
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Взбиваем белки в миске электрического блендера
на большой скорости, постепенно всыпая 4 столовые
ложки сахара, до образования крепкой устойчивой
пены.
3.	В другой емкости электрического блендера
протираем желтки с порошком какао и оставшимся
сахаром. Всыпаем в эту смесь муку и вливаем воду.
Перемешиваем до получения однородной массы.
4.	Постепенно вводим желтковую смесь в пену
и хорошенько перемешиваем.
5.	Выкладываем полученное тесто в форму
и выпекаем 25-30 минут или до тех пор, пока
деревянная зубочистка, воткнутая в середину торта,
не останется сухой и чистой. Немного охлаждаем.
6.	Смешиваем все ингредиенты начинки в миске
электрического блендера на большой скорости
до консистенции однородного крема с гладкой
поверхностью.
7.	Разбавляем бренди или ликер водой и поливаем
еще не совсем остывший торт.
8.	Когда торт окончательно остынет, смазываем его
поверхность ровным слоем начинки.
9.	Ставим кастрюльку со всеми ингредиентами
покрытия на кипячую водяную баню.
Помешиваем до тех пор. пока
шоколад не растопится.
10.	Выливаем полученную смесь
на торт и украшаем засахаренными Н—)
вишенками.

сле.ует
Изысканный bo^givmHbiA кокосоЬый сХлскЬищ,
легкий (? приготовлении
Продукты:
Для теста:
6 яиц. разделенных на белки
и желтки
1 стакан сахара
1/2 стакана орехов (любых),
молотых
100 г кокосовой стружки
100 г горького шоколада, тертого
1 столовая ложка бренди
1 столовая ложка ванильной
эссенции
1 стоповая ложка шоколадного
ликера
1 чайная ложка лимонного сока
Для украшения:
шоколадный сироп
50 г горького шоколада, тертого
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 26 см.
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры
(170°С).
2.	Взбиваем белки в миске электрического
блендера на большой скорости, постепенно всыпая
сахар, до образования крепкой устойчивой пены.
3.	Вводим в пену желтки, добавляем кокосовую
стружку, орехи, шоколад, бренди, ванильную
эссенцию, ликер и лимонный сок. Осторожно
перемешиваем до получения однородной
консистенции.
4.	Выкладываем образовавшееся тесто в форму
и выпекаем примерно 60 минут. Хорошенько
охлаждаем.
5.	Поливаем торт шоколадным сиропом и посыпаем
сверху шоколадной крошкой.
рекррсмый кекс легкого npuzomob ления.
/песто персиКоо /поЖно использовать груи«и
Продукты:
3 стакана муки
1 чайная ложка питьевой соды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка корицы
2 стакана сахара
1.5 стакана подсолнечного масла
Зяйца
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 банка консервированных персиков
или груш, нарезанных ломтиками
(825 г)
1 стакан орехов .пекан', крупно
нарезанных
.чудо'-печь или форма для
выпекания такого же размера,
хорошенько смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Просеиваем в большую миску муку, питьевую соду,
соль, корицу и перемешиваем. Не переставая
помешивать, всыпаем сахар, ванильную эссенцию,
вливаем масло и добавляем яйца. Хорошенько
перемешиваем.
2.	Отцеживаем жидкость из банки консервированных
персиков и добавляем персики в полученную смесь.
Перемешиваем, всыпаем орехи и вновь
перемешиваем.
3.	Выкладываем полученное тесто в форму. Выпекает
в духовке, предварительно нагретой до средней
температуры (180°С), примерно 70 минут.
□

ториосм^йи^^и
Богатый mop»,, пр«го,„оЬле
и3 недорогих 1лродук,„о1,!
Продукты:
Для коржа:
4 стакана муки с разрыхлителем
(500 г)
200 г маргарина со вкусом
сливочного масла, размягченного
3 яичных желтка
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 стакан сахара
1/2 стакана апельсинового сока
Для начинки:
200 г маргарина со вкусом
сливочного масла, размягченного
1.5 стакана сахара
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 яйцо
4 баночки сметаны (200 мл каждая)
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 28 см.
смазанная маргарином
Форма для выпекания (любая)
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2. Выкладываем все ингредиенты теста в миску
электрического блендера и перемешиваем
до образования однородной массы. Выстилаем
дно и стенки разнимающейся формы 3/4 имеющегося
теста.
3.	Выпекаем примерно 30 минут и охлаждаем.
4.	Оставшееся тесто распластываем на дне любой
другой формы и выпекаем примерно 30 минут
или до тех пор, пока не подрумянится. Охлаждаем
и крошим его.
5.	Помещаем в миску все ингредиенты начинки, крем
сметаны. Энергично перемешиваем до образования
светлой пенистой массы. Не прекращая
перемешивать, постепенно добавляем сметану.
6.	Выкладываем начинку на остывший корж
и охлаждаем 3-4 часа. Посыпаем крошками.
Хозяйкам на заметку: можно украсить торт
засахаренными вишенками и полить шоколадным
сиропом.

АРАХИСОВЫЙ ТОРТ С „ЦИМКАУ“
Р и »локрыщьО»»™^	орехп^и
F- ' t 3ouinw/nu слиЬкалли
Продукты:
Дня теста:
300 г маргарина
2 стакана сахара
6 яиц. разделенных на белки
и желтки
1	столовая ложка порошка какао
2	стакана арахиса,
мелкоразмолотого
3	столовые ложки воды
1 чайная ложка ванильной эссенции
1/2 чайной ложки ромовой эссенции
2.5 стакана муки с разрыхлителем
Для покрытия.
150 г ,цимк4у‘ (заменитель
шоколада) или горького шоколада
Для украшения
завитки из .цимкау'
? столовая ложка крошечных
серебристых конфеток
круглая форма для выпекания
диаметром 28 см. смазанная
маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2.	Протираем маргарин в миске электрического
блендера на большой скорости, тонкой струйкой
всыпая 1 стакан сахара. Не прекращая работу
блендера, добавляем желтки, порошок какао, арахис,
воду, ванильную и ромовую эссенции.
3.	Взбиваем белки в другой емкости электрического
блендера на большой скорости, постепенно всыпая
оставшийся сахар, до образования крепкой устойчивой
пены.
4.	Вводим в пену арахисовую смесь. Постепенно
(в 2-3 приема) подсыпаем муку и осторожно
вымешиваем однородное тесто с гладкой
поверхностью.
5.	Выкладываем в форму полученное тесто
и выпекаем примерно 70 минут или до тех пор,
пока зубочистка, воткнутая в середину торта,
не останется сухой и чистой. Охлаждаем.
6.	Тем временем готовим покрытие: растапливаем
„цимкау* или горький шоколад на водяной бане,
постоянно помешивая, и выливаем на торт.
Позволяем смеси стечь .сосульками" по бокам торта.
Сохраняем 2-3 столовые ложки растопленного .цимкау
7. Кладем сохраненный .цимкау4 на сухую и чистую
рабочую поверхность стола, разравниваем
и охлаждаем.
8 Соскабливаем охлажденный
шоколадные завитки, и украшаем
ими торт. Посыпаем сверху
крошечными серебристыми
конфетками.	• ▼
гепла W - попющзют

Нестандарты,.-, ,uipo2/ (>1<усолл
। «аио.иццающцй медоЬик
Продукты:
200 г маргарина, размягченного
1 стакан сахара
Зяйца. разделенные на белки
и желтки
1 чайная ложка (без верха) корицы,
молотой
1/2 чайной ложки гвоздики, молотой
щепотка соли
1.5 стакана моркови, тонко натертой
3 стакана муки, просеянной
1 пакетик разрыхлителя
1 чайная ложка (без верха) питьевой
соды
1/4 стакана сахара
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 26 см,
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1.	Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2.	Выкладываем в миску маргарин, 1 стакан сахара
желтки, корицу, гвоздику и соль. Протираем
до образования легкой пенистой массы. Всыпаем
тертую морковь и перемешиваем.
3.	В отдельной миске хорошенько перемешиваем муку
с разрыхлителем, солью и питьевой содой. Постепенно
(в 2-3 приема) вводим эту смесь в морковную массу.
Хорошенько перемешиваем.после каждой добавки.
4.	Взбиваем белки в емкости электрического блендера
на большой скорости, тонкой струйкой всыпая
1/4 стакана сахара, до образования крепкой устойчивой
пены. Вводим белковую пену в морковную смесь.
5.	Выкладываем полученное тесто в форму
и выпекаем примерно 50 минут. Оставляем
в выключенной духовке на 15 минут.
Хозяйкам на заметку: можно украсить морковный
пирог измельченными грецкими орехами.

Вкусный кекс,
Продукты:
КЕКС-МЕДОВИК
не щреЗующий сложного
и дорогих продуктов?
приготовления
Способ приготовления:
3'4 стакана растительного масла
3'4 стакана сахара
4 яйца
1 стакан меда
1 чайная ложка (без верха) гвоздики,
молотой
3 стакана муки с разрыхлителем
1 чайная ложка (без верха) питьевой
соды
1 чайная ложка черного кофе,
мелкоразмолотого
1 стакан кипятка
1/2 стакана сахарной пудры
гечь-.чудо‘ или 2 формы для
английского кекса (гинглиш кейк').
смазанные маргарином
1. Нагреваем духовку до средней температуры (170°С).
2. Выкладываем в большую посуду яйца, растительное
масло, сахар и мед. Хорошенько перемешиваем
или взбиваем в миске электрического блендера.
3.	Добавляем гвоздику, муку, питьевую соду и снова
тщательно перемешиваем.
4.	Готовим черный кофе из мелкоразмолотых
кофейных зерен и кипятка, выливаем в тесто
и хорошенько вымешиваем.
5.	Выкладываем тесто в форму и выпекаем примерно
час.
6.	Охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.
Варианты: вместо сахара можно использовать стакан
варенья: муку с разрыхлителем можно заменить
обычной мукой, но в таком случае следует добавить
1 чайную ложку (с верхом) разрыхлителя.

ТОРТ СО ВКУСОМ ВИНА
один деликатес к прпддмику П-с«х
Продукты:
Для теста:
200 г маргарина, размягченного
с яиц, разделенных на белки
и желтки
1.5 стакана сахара
1 столовая ложка порошка какао
(с верхом 1
4 чайные ложки порошка
растворимого кофе
1	пакетик ванильного сахара
2	столовые ложки ванильной
эссенции
1	чайная ложка рома
2	стакана картофельной муки,
просеянной
1 пакетик разрыхлителя
• стакан красного вина, сладкого
Для покрытия.
34 стакана сахара
4 столовые ложки воды
1 столовая ложка порошка какао
12 чайной ложки порошка
растворимого кофе
50 г шоколада для варки
1 столовая ложка маргарина
1 чайная ложка ванильной эссенции
’ чайная ложка ромовой эссенции
Для украшения:
1 пакет сливок (250 мл)
1 столовая ложка сахарной пудры
крошечные разноцветные конфетки
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 26 см.
смазанная маргарином
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С)
2. Протираем маргарин 2-3 минуты в миске
электрического блендера, постепенно добавляя желтки
и 1 стакан сахара, до консистенции легкой пенистой
смеси. Всыпаем порошок какао и растворимого кофе,
ванильный сахар, а также вливаем ванильную
и ромовую эссенции Продолжаем протирание
до образования массы с гладкой поверхностью.
3.	Уменьшаем скорость работы блендера. Смешиваем
муку с разрыхлителем и добавляем их в тесто
поочередно с вином. Перемешиваем до получения
однородной смеси.
4.	Взбиваем белки в другой емкости электрического
блендера на большой скорости, тонкой струйкой
всыпая оставшийся сахар, до образования устойчивой
пены.
5.	Постепенно (в 2-3 приема) вводим пену
в полученное тесто. Хорошенько вымешиваем после
каждой добавки.
б.	Посыпаем дно смазанной формы 1 чайной ложкой
картофельной муки. Выкладываем тесто в форму
и выпекаем примерно 30 минут. Охлаждаем.
7.	Тем временем готовим покрытие: ставим на малый
огонь кастрюлю с сахаром, водой, порошком какао и
растворимого кофе. Постоянно помешиваем до тех
пор. пока сахар не разойдется.
8	Добавляем шоколад и помешиваем. Когда шоколад
растопится, снимаем кастрюлю с огня, вводим
маргарин, ванильную и ромовую эссенции. Немного
охлаждаем и выливаем покрытие на торт.
9	Взбиваем сливки с сахарной пудрой
и украшаем торт. Посылаем конфетками.


Продукты:
БЫСТРЫЙ МАКОВЫЙ КЕКС
Простой и Ькусныл кекс!
Для теста:
175 г маргарина
4 яйца, разделенные на белки
и желтки
1.5 стакана сахара
2 стакана муки, просеянной
100 г мака, молотого
1	баночка простокваши , эшель‘
(200 мл)
!1 пакетик разрыхлителя
2	чайные ложки красного вина,
сладкого
Для покрытия:
3	столовые ложки воды
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки порошка какао
100 г сливочного масла или
маргарина
Цля украшения:
tin. стакана обжаренных фисташек.
измельченных
Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до средней температуры (180°С).
2. Ставим сковороду на средний огонь и распускаем
на ней маргарин. Выливаем в глубокую миску,
добавляем желтки и остальные ингредиенты теста
(кроме белков). Хорошенько перемешиваем
до получения однородной массы.
3.	Взбиваем белки в миске электрического блендера
до образования крепкой устойчивой пены и вводим
ее в полученную ранее массу.
4.	Выкладываем тесто в форму и выпекаем в течение
50-60 минут. Охлаждаем.
5.	Тем временем готовим покрытие: ставим на малый
огонь кастрюлю с сахаром, водой и порошком какао.
Помешиваем до тех пор, пока сахар не разойдется.
8. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло
и перемешиваем до тех пор. пока масло
не распустится.
9. Переворачиваем форму, осторожно освобождаем
кекс и поливаем горячим покрытием. Украшаем
измельченными фисташками.
немного мухи
лечь-,чудо’, хорошенько смазанная
маргарином и присыпанная мукой
сливочного маслз_______________|

\pCHbC < КОС о8с»пЬу<Ч»5
•у	l<y.U4K<ipiu>.*O
l«4U'b'»U>pU/»V» ну
uaar лий
Продукты:
Для теста
200 г сливочного масла
125 стакана сахара
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
недра / апельсина, измельченная
3 стакана муки с разрыхлителем
(350г)
34 стакана апельсинового сока
14 стакана содовой воды
12 стакана сливового варенья
Для штрейзеля (крошек)
4 столовые ложки муки
3 столовые ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 г сливочного масла,
охлажденного
разнимающаяся форма для
выпекания диаметром 26-23 см.
смазанная маргарином
Способ приготовления
1. Нагреваем духовку до среднем температуры  1 acre
2 В миске электрического блендера растираем
сливочное масло с сахаром до образования легкой
пенистой массы. Добавляем яйца, ванильный сахар
и апельсиновую цедру Перемешиваем 2-3 минуты
на большой скорости
3	. Снижаем скорость работы блендера и вводим
в смесь поочередно муку, апельсиновым аж и сода
воду.
4	. Выкладываем подготовленное тесто в форму
для выпекания и смазываем его сверху сливовым
вареньем.
5	Кладем все ингредиенты штрейзеля в миску
и перетираем между ладонями
6	Посылаем тесто полученными крошками и выпе
примерно 40 минут.

ДВУХЦВЕТНЫЙ КЕКС
слии.кол, 5t,clnpo
Продукты:
100 Г маргарина со вкусом
сливочного масла
100 г маргарина (без соли},
размягченного
1,5 стакана сахара
Зайца
3 стакана муки с разрыхлителем
(350 г)
1 пакетик ванильного сахара
1	баночка простокваши .эшель"
(200 мл)
2	столовые ложки порошка какао
2 столовые ложки молока
печь-, чудо' или форма для кекса
с высокими стенками.
смазанная маргарином
Способ приготовления:
2 п^ВаеМ ПУХО0ку до средней температуры (180°С)
2. Протираем оба сорта маргарина в миске
электрического блендера на большой скорости
постепенно добавляя сахар и яйца, до образования
легкой смеси с гладкой поверхностью.
3.	Снижаем скорость работы блендера и поочередно
(в 2-3 приема) добавляем муку, ванильный сахар
и простоквашу.
4.	Выкладываем в форму для выпекания
1/2 количества полученного теста.
5.	Смешиваем молоко с порошком какао и вливаем
в оставшееся тесто. Хорошенько перемешиваем
и выкладываем остаток на первый (светлый) слой
теста в форме.
6.	Выпекаем примерно 60 минут и охлаждаем.
Хозяйкам на заметку: выложив темное тесто на
светлое, можно перемешать оба слоя с помощью
ложки. В этом случае получится эффект „мраморнс
поверхности".