Дорогие друзья!
Поздравляем вас с наступающим Новым годом и Рождеством!
В отличие от бесшабашной новогодней ночи рождественский обед -
дело тихое и семейное. Не стоит ставить на стол такое количество еды,
которое и за 2-3 дня не съесть! Мы представили вам на выбор рожде-
ственские блюда разных стран. В России по этому случаю готовят либо
наваристые щи, либо борщ, а вот во Франции любимый рождественский
суп - из белых грибов. Венгры обожают гуляш из баранины, в который
обязательно кладут помимо овощей еще и каштаны, а немцы - свиной
окорок! В общем выбирайте.
Веселого вам Рождества и счастливого Нового года!
Ваша редакция
содержание
условные обозначения
вегетарианское питание
блюда, которые подходят дпя детей **
легкие рецепты
рецепты средней сложности
рецепты для опытных кулинаров
блюда, которые можно готовить
в микроволновой печи
4г полезный совет
окорок в глазури из виски
праздничный паштет в желе
заливное из судака с креветками
закусочные рулетики
крем-суп с грибами
борщ с мясными пельменями
рождественское рагу из баранины
по-мадьярски
курица, запеченная с виноградом
карп, фаршированный грибами
морские гребешки и креветки с овощами
расстегаи московские
панеттоне с сабайоном
груши со сливками
пряники с орехами
шведский глёг
4
**Нас часто спрашивают, можно ли давать детям блюда, приготов-
ленные с использованием алкоголя. Все зависит от рецепта. Если это
замаринованное в вине и водке мясо, которое затем запекается в ду-
ховке в течение 2 ч, то безусловно можно. За два часа от алкоголя
останется только приятный аромат. Если же это пропитанные конья-
ком или портвейном бисквитные коржи, то такой торт стоит предла-
гать только взрослым.
SCANNED BY REINA
КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 1
окорок в глазури из виски • •
чтр НУЖНО:
s В	RXElW N А
1 варено-копченый окорок
весом около 2-2,5 кг
• гвоздика
Для глазури:
0,7 стакана виски
0,5 стакана коричневого сахара
3 ст. л. яблочного уксуса
•	сок и цедра 1 апельсина
0,5 ч. л. молотой корицы
•	щепотка красного перца
1 ч. л. соли
Время приготовления: 2 часа 10 мин.
Порций: 10
ЧТО ДЕЛАТЬ:
-4 Приготовить глазурь. В сотейник
I влить уксус и апельсиновый сок до-
вести до кипения. Добавить сахар, цедру,
пряности и соль, готовить 2 мин. Влить
виски, прогреть 1-2 мин., снять с огня
и дать немного остыть.
2 С окорока срезать верхнюю короч-
ку, оставив слой подкожного жира
толщиной 1 см. Сделать острым ножом
по всей поверхности надрезы в виде се-
точки. В каждую точку пересечения над-
резов воткнуть по бутону гвоздики.
3 Разогреть духовку до 170 °C. Поло-
жить окорок в смазанную маслом
форму для запекания. С помощью ку-
линарной кисточки смазать его со всех
сторон глазурью. Запекать 1,5 ч, время
от времени поливая выделившимся при
жарке соком. Переложить готовый око-
рок на блюдо, накрыть и оставить в те-
плом месте.

праздничным
паштет в желе
I 9 9
700 г куриного филе
250 г сырокопченой свиной
грудинки
150 г говяжьей печенки
3 куска белого черствого
хлеба
2 луковицы
2 зубчика чеснока
3 ст. л. молока
1,5 ст. л. коньяка
Время приготовления: 2 часа 30 мин. + 8 часов
Порций:10
по 1 яйцу и желтку
ЧТО НУЖНО:
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1 Растереть сливочное масло с яйца-
ми и солью, влить 2 ст. л. воды, всы-
пать просеянную муку и замесить тесто
Скатать его в шар, завернуть в пленку
и убрать в холодильник на 1 ч.
2 Хлеб раскрошить и замочить в моло-
ке. Лук и чеснок очистить, лук раз-
резать на четвертинки. Курицу, грудинку
и печенку промыть, нарезать кусочками
и пропустить вместе с луком и чесноком
через мясорубку.
3	Добавить отжатый хлеб, пропустить
через мясорубку Смешать фарш
с яйцом, специями, коньяком, солью
и перцем.
4	Тонко раскатать в круг 2/3-теста и вы-
стелить им дно и стенки смазанной
маслом круглой формы. Выложить фарш
и разровнять поверхность.
5	Раскатать оставшееся тесто в круг
такого же диаметра, как у формы,
и положить сверху. Срезать лишнее те-
сто, края защипнуть. Смазать поверх-
ность теста желтком, в середине сделать
отверстие. Выпекать 1 ч при температуре
200 °C. Вынуть из духовки и дать остыть.
6	Желатин замочить на 20 мин в не-
большом количестве воды. Доба-
вить в подогретый бульон, перемешать
до полного растворения. Влить мадеру.
Добавить желатиновый раствор через
отверстие в крышечке Паштет накрыть
и поставить в холодильник на 8-10 ч.
Перед подачей вынуть из формы и наре-
зать ломтиками.
SCANNED BY REINA
К().1.'1ЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 5
СПОНСОР РЕЦЕПТА
ХОРС
заливное
из судака
с креветками
Л 9 9
ЧТО НУЖНО:
800 г филе судака
10 королевских креветок
по 1 луковице и морковке
1	черешок сельдерея
2	ст. л. консервированного горошка
1 л рыбного бульона
40 г желатина
• листики петрушки
для украшения
8 горошин черного перца
2 лавровых листика
• соль, белый молотый перец
Время приготовления: 1 час + 2 часа
Порций: 10
ЧТО ДЕЛАТЬ:
-4 Желатин замочить в небольшом ко-
I личестве холодной кипяченой воды
на 30 мин.
2	Лук и морковь очистить, сельдерей вы-
мыть. Рыбное филе разрезать на 5 ква-
дратов. Каждый квадрат разрезать по диа-
гонали. Получится 10 треугольников.
3	Вскипятить воду, добавить соль, го-
рошины перца и 1 лавровый лист.
Положить креветки, варить 3 мин. Отбро-
сить на сито, дать немного остыть, затем
очистить от панцирей и голов.
4	Рыбный бульон довести до кипения,
добавить морковь, лук и сельдерей,
оставшийся лавровый лист и соль. Варить
15 мин. Положить рыбное филе, довести
до кипения, уменьшить огонь и готовить
5 мин. Переложить рыбу на блюдо.
КСТАТИ
Попробуйте оформить салат или гарнир с помощью
оригинальных форм ХОРС: Гюгелькопф, Елочка,
Сердце, Клевер. Блюда будут выглядеть особенно
празднично и красиво.
5	Бульон процедить через мелкое си-
то, добавить белый перец, набухший
желатин и нагревать на медленном ог-
не, все время помешивая, пока желатин
не растворится. Дать немного остыть.
6	Положить на дно каждого сектора
формы по 1 креветке. Равными порци-
ями разложить горошек и листики петруш-
ки. Сверху поместить по кусочку рыбного
филе. Аккуратно влить бульон с желати-
ном, дать остыть до комнатной темпера-
туры, затем переставить в холодильник
до полного застывания. Перед подачей на-
крыть заливное сервировочным блюдом,
перевернуть и аккуратно снять форму.
SCANNED BY REINA
КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 7

ЧТО НУЖНО:
400 г сервелата
400 г карбоната
Для начинки из творожного сыра:
200 г мягкого творожного сыра
0,25 красного сладкого перца
2 зубчика чеснока
• черный молотый перец
Для начинки с огурцом и мятой:
1 небольшой огурец
150 г густой сметаны
1	веточка мяты
2	пера зеленого лука
Для начинки с белой фасолью:
125 г консервированной белой
фасоли
• тертая цедра и сок
0,25 лимона
1 зубчик чеснока
1 ч. л. оливкового масла
1 веточка петрушки
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1	Приготовить начинку из творожного сыра с красным перцем. Чеснок очистить
и раздавить. Сладкий перец нарезать мелкими кубиками, смешать с творожным
сыром и чесноком Приправить по вкусу черным перцем.
2	Приготовить начинку с огурцом и мятой. Огурец натереть на терке, хорошо от-
жать. Мяту и зеленый лук тщательно промыть, измельчить. Смешать сметану, огу-
рец и зелень.
ЗДля начинки с белой фасолью петрушку промыть и измельчить. Слить сок с фа-
соли, размолоть в пюре. Чеснок очистить, мелко порубить и добавить в фасоль
вместе с цедрой и соком лимона, оливковым маслом и петрушкой
4 Колбасу очистить от оболочки и нарезать наискосок тонкими ломтиками. Карбо-
нат нарезать такими же тонкими ломтиками.
5 Свернуть ломтики кулечками, закрепить зубочистками.
Наполнить кулечки подготовленными начинками Разложить на сервировочном
блюде.
SCANNED BY REINA
КОЛЛЕКЦИЯ PEIILI1T0B 9
крем-суп с грибами н «
5 d к1ЙМ.’КВ(Ив№Ц1ЯЕ)М А
ЧТО НУЖНО:
200 г замороженных белых грибов
200 г свежих шампиньонов
0,5 стебля лука-порея
200 мл сливок жирностью 12%
3 ст. л. оливкового масла
• соль, белый молотый перец
Время приготовления: 1 час
Порций:4
ЧТО ДЕЛАТЬ:
-4 Белые грибы разморозить и нарезать
I кусочками. Лук-порей нашинковать
и обжарить в кастрюле в половине разо-
гретого оливкового масла до золотистого
цвета. Добавить грибы и готовить, поме-
шивая, 6-7 мин.
2 Шампиньоны нарезать ломтиками
и обжарить отдельно в оставшемся
оливковом масле, 5-6 мин.
3 Влить в кастрюлю с белыми гриба-
ми 1 л воды, добавить половину шам-
пиньонов и варить на медленном огне
10 мин. Измельчить в блендере суп в пю-
ре, вернуть в кастрюлю, довести до кипе-
ния. Добавить сливки, соль, перец и го-
товить еще 4 мин. Разлить по тарелкам,
украсить оставшимися шампиньонами.
Масло Virgen Extra ITLV —нерафинированное оливковое масло, полученное при первом
холодном отжиме лучших сортов оливок. Virgen Extra ITLV обладает несравненным
ароматом и вкусом.
Характерная вкусовая особенность этого масла — пикантная горчинка, обусловленная
свойствами свежих оливок, из которых вырабатывается масло.
Оливковое масло и оливки ITLV богаты множеством полезных веществ и содержат витами-
ны А и Е, которые помогут сохранить ваши здоровье и красоту.
Оливковое масло ITLV скоро в новой зеленой бутылке.
SCANNED BY REINA

борщ с мясными пельменями 4 ••
ЧТО НУЖНО:
ЧТО ДЕЛАТЬ:
2 средние свеклы
2 морковки
1	большая луковица
1	зубчик чеснока
2	ч.л. лимонного сока
по 1 веточке петрушки,
сельдерея, эстрагона,
базилика и тимьяна
1	лавровый лист
2	ст. л. растительного масла
• соль, перец
Для пельменей:
400 г фарша из говядины
и свинины
1 маленькая луковица
1,3 стакана муки
1 яйцо
• соль, перец
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Порций: 6
1 Приготовить тесто для пельменей. Му-
ку просеять на стол горкой, сделать
в ней углубление, добавить яйцо, щепот-
ку соли и 100 мл воды. Замесить одно-
родное крутое тесто Накрыть салфеткой
и оставить на 30-40 мин.
2 Овощи очистить, свеклу и морковь
натереть на крупной терке, лук и чес-
нок измельчить. В кастрюле обжарить
в разогретом растительном масле лук
и морковь, 5 мин. Добавить свеклу и ли-
монный сок, аккуратно перемешать и ту-
шить под крышкой 10 мин.
3 Влить 1,5 л воды, довести до кипе-
ния. Травы связать ниткой и доба-
вить в борщ вместе с чесноком и лавро-
вым листом. Приправить по вкусу солью
и перцем, готовить еще 5 мин. Снять с ог-
ня, накрыть крышкой и дать настояться
в течение 20-30 мин.
4	Приготовить начинку для пельменей.
Лук очистить, разрезать на четвер-
тинки и пропустить через мясорубку вме-
сте с фаршем. Добавить 1-2 ст. л. воды,
посолить и поперчить по вкусу, тщатель-
но перемешать
5	На присыпанном мукой столе тонко
раскатать тесто и нарезать неболь-
шими квадратами. В середину каждого
квадрата выложить по 1 ч. л. начинки.
6	Соединить противоположные концы
квадратов и защипнуть каждый пель-
мень в виде треугольника. Острые концы
треугольника плотно слепить Вскипятить
в небольшой кастрюле подсоленную во-
ду, опустить пельмени и варить примерно
10-12 мин. Затем вынуть шумовкой и раз-
ложить по тарелкам. Из супа удалить
букет из трав. Разлить борщ в тарелки
и сразу же подать.
SCANNED BY REINA
КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 13
ЧТО НУЖНО:
ЧТО ДЕЛАТЬ:
бараньей лопатки
красных сладких перца
1,6 кг
2
400 г консервированных
рождественское рагу
из баранины по-мадьярски •
1	Сделать на каштанах глубокий раз-
рез, положить их в кипящую воду, ва-
ригь 10 мин. Обдать холодной водой,
помидоров
300 г каштанов
150 г зеленого горошка
150 мл сухого белого вина
по 2 луковицы и моркови
6 зубчиков чеснока
2 черешка сельдерея
4 ст. л. растительного масла
1 ч. л. нарезанной петрушки
2 лавровых листа
очистить от скорлупы, нарезать. Морковь
и лук очистить, морковь нарезать толсты-
ми брусками, сельдерей - кусочками дли-
ной 2 см, лук измельчить. Мясо вымыть,
нарезать кусками 4 х 4 см. Разогреть рас-
тительное масло и обжарить мясо до ко-
ричневого цвета. Переложить его в миску.
2	Поместить в ту же кастрюлю мор-
ковь. лук и сельдерей, жарить 7 мин.
• соль, перец
Вернуть мясо, влить вино, готовить на не-
Время приготовления: 1 час 40 мин.
Порций: 8
большом огне, пока объем жидкости
не испарится на 1/3. Влить 300 мл воды,
довести до кипения и тушить 45 мин
Перцы нарезать тонкими полосками, уда-
лив предварительно сердцевину Поми-
доры размять вилкой.
3	Добавить в рагу перцы, помидоры,
каштаны, лавровый лист, готовить
15 мин. Чеснок очистить и измельчить.
Положить в рагу зеленый горошек вме-
сте с чесноком. Приправить солью и пер-
цем по вкусу, прогревать еще 6-7 мин.
Перед подачей посыпать блюдо петруш-
кой. На гарнир можно подать печеную
картошку или рис.
SWAWI	N А
СПОНСОР РЕЦЕПТА
курица, запеченная с виноградом * • «
ЧТО НУЖНО:
1 курица весом 1-1,3 кг
«Петелинка»
700 г красного и зеленого
винограда
3 луковицы
100 г свежего натертого имбиря
10 фиников без косточек
250 мл куриного бульона
6 зубчиков чеснока
• сок 1 лимона
3 ст. л. оливкового масла
•	большая щепотка молотой
корицы
•	соль, черный молотый перец
Время приготовления: 3 часа 15 мин.
Порций: 6
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1Лук и чеснок очистить и измельчить
Смешать в небольшой миске поло-
вину лука, имбиря и лимонного сока.
Добавить чеснок, оливковое масло, ко-
рицу, соль и перец. Курицу промыть, об-
сушить и натереть подготовленной сме-
сью. Накрыть и оставить мариноваться
на 1,5-2 ч, время от времени перевора-
чивая.
2	Для начинки финики и виноград вы-
мыть, обсушить, разрезать пополам
и удалить косточки. Финики нарезать ку-
сочками и смешать с половинками вино-
града.
3	Вынуть курицу из маринада и обжа-
рить на сковороде со всех сторон
до золотистой корочки, по 5 мин. Снять
с огня и дать немного остыть.
4	Разогреть духовку до 200 °C. Поло-
жить внутрь курицы немного лука,
чеснока и имбиря из маринада. Добавить
столько винограда и фиников, сколько
поместится. Оставшуюся начинку отло-
жить. Разрез закрепить деревянными зу-
бочистками. Поместить курицу в форму
для духовки и запекать 40-45 мин.
5	Переложить курицу в миску и дер-
жать в тепле Слить немного курино-
го жира в сотейник, нагреть, положить
оставшийся лук и жарить 5-6 мин.
Добавить смесь из фиников и винограда,
оставшийся имбирь и бульон.
КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 17
SCANNED BY REINA
карп,
фаршированный
грибами
Время приготовления. 1 час 15 мин.
Порций: 4
ЧТО НУЖНО:
1 карп весом 1 кг
0,75 стакана белого сухого вина
150 г шампиньонов
70 г растопленного сливочного
масла
1 большая луковица
• соль, черный молотый перец
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1Лук и грибы мелко нарезать. Выло-
жить в сковороду, посолить, попер-
чить, залить вином и тушить под крыш-
кой 5-7 мин. на слабом огне. Переложить
луково-грибную смесь в дуршлаг и дать
жидкости стечь в миску.
2 Рыбу очистить, выпотрошить, удалить
плавники и жабры, натереть солью
и перцем снаружи и внутри. Заполнить
брюшко подготовленной начинкой.
3 Выложить карпа в глубокий противень
и полить сливочным маслом. Запекать
при температуре 180 °C 40-45 мин., пери-
одически поливая рыбу грибным отваром
Можно подать карпа с зеленым салатом
и украсить колечками лука.
Есть много вещей №1 в доме.
Но лишь исключительные вещи стали №1 в каждом доме.
Как натурально сваренный соевый соус Kikkoman
Чистый несравненный вкус сделал его соевым соусом №1 в Японии.
Так же как и во всей Европе. Теперь и у Вас дома. На Вашей кухне.
Утка «Хоккайдо»:
Ингредиенты (4 порции)
•	600 г утиной грудки с кожей
•	3 ст. л. соевого соуса Kikkoman
•	2 ст. л. соуса-маринада Teriyaki Kikkoman
•	1 ст. л. кунжутного масла
•	1 ст. л. рисового уксуса
•	1 ч. л. измельченного свежего имбиря
•	растительное масло для жарки
Для картофельного салата:
•	кусочек сливочного масла
•	1 ст. л. кунжутного масла
1	ч. л. измельченного свежего имбиря
2	пера зеленого лука
сок одного лимона
1 -2 ст. л. рисового уксуса
2-3 ст. л. соевого соуса Kikkoman
3 ст. л. измельченных листьев кориандра
800 г картофеля
iCAI
О
KIKKOMAN
Soy Sauce
Приготовление:
Мясо грудки снять с кости, вымыть
и тщательно обсушить бумажным поло-
тенцем. Полить утку маринадом, приго-
товленным из соевого соуса, соуса-
маринада Teriyaki, кунжутного масла, рисо-
вого уксуса и имбиря. Обжарить до золо-
тистого цвета в растительном масле.
Разогреть духовку до 150 °C и запекать
в течение 15 минут кожей вверх. Поливать
к оставшимся маринадом время от вре-
L мени. После выключения духовки оста-
Ж вить еще на 5 мин. Нарезать утиную
грудку на ломтики.
Для гарнира сварить картофель.
Нагреть сливочное и растительное
масло. Слегка обжарить имбирь
1 и зеленый лук, добавить лимонный
I сок, рисовый уксус, соевый соус
I и кориандр. Полить получившимся
I соусом нарезанный картофель.

морские гребешки и креветки с овощами • •
ЧТО НУЖНО:
ЧТО ДЕЛАТЬ:
по 450 г неочищенных крупных
креветок и морских
гребешков без раковин
100 мл растительного масла
60 мл белого винного уксуса
1 ч. л. сахара
•	щепотка сухого тархуна
•	соль, молотый черный перец
Для гарнира:
150 г смеси белого и дикого риса остыть.
по 100 г
1 ст. л.
2 ст. л.
1 ч. л.
1
0,5
50 мл
50 мл
брокколи и цветной капусты
оливкового масла
сливочного масла
измельченного укропа
зубчик чеснока
белой части лука-порея
белого сухого вина
рыбного бульона
продукты с рисом, овощами и соусом.
Время приготовления: 1 час + 2 часа
Порций: 6
КСТАТИ
Винодельческое коо-
перативное хозяйство
«Терре да Вино» строго
следует вековым тра-
дициям Пьемонта. В ре-
зультате сложного тех-
нологического процесса
получается игривое,
легкое, приятное ви-
но Vallerenza с букетом
ароматов спелых фрук-
тов и цветочных нот.
Оно поразит вас своим
гармоничным вкусом
и станет важным эле-
ментом праздника.
1	Приготовить маринад. Взбить в миске
60 мл растительного масла винный
уксус, тархун, сахар, перец и соль.
2	Креветки очистить. Из морских гре-
бешков удалить боковые мускулы.
Разогреть в сковороде оставшееся рас-
тительное масло и обжарить морепро-
дукты, помешивая, 5 мин. Дать немного
3	Переложить креветки и гребешки
в миску с маринадом, перемешать
Накрыть и поставить в холодильник
на 2 ч.
4	Брокколи и цветную капусту разде-
лить на соцветия и варить в подсо-
ленной воде 7 мин.
51 ст. л. сливочного масла смешать
с измельченным укропом. Рис сва-
рить согласно инструкции на упаковке
За 5 мин. до готовности добавить смесь
из сливочного масла и укропа.
6 Приготовить соус. Чеснок очистить
и измельчить. Порей вымыть и мелко
нарезать. Обжарить лук и чеснок в разо-
гретом оливковом масле до золотистого
цвета. Влить вино, готовить, пока объем
жидкости не уменьшится вдвое. Доба-
вить рыбный бульон, довести до кипения
и снять с огня. Положить сливочное мас-
ло и тщательно перемешать. Подать море-
SCANNED BY REINA
КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 21
расстегаи
московские
ЧТО НУЖНО:
750 г муки
30 г свежих дрожжей
250 г сливочного масла
500 мл молока
• щепотка сахара
800 г фарша из баранины
и говядины
2 ст. л. растительного масла
5 вареных яиц, мелко
нарубленных
1 желток
• соль, перец
Время приготовления: 3 часа
Порций: 10
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1	Смешать молоко с растопленным сли-
вочным маслом, сахаром, дрожжами
и солью. Всыпать муку, замесить тесто
и поставить в теплое место на 1,5-2 ч.
2	Фарш обжарить в разогретом расти-
тельном масле, 6 мин. Посолить, по-
перчить и смешать с яйцами
ЗИз теста слепить шарики, дать рас-
стояться, 10 мин. Раскатать их в ле-
пешки, положить на каждую по 1 ст. л.
начинки и защипнуть края Выложить
расстегаи на смазанный маслом проти-
вень, оставить на 15 мин. Затем смазать
желтком и выпекать 25 мин. при темпера-
туре 200 °C.

Новый Год и Рождество - самые любимые семейные праздники. С особенным
нетерт нш.м ждут чудес, появления ДЛ а Морс за, подарков и сладослн п наши
дети. И то, какими запомнятся малышам эти дни, зависит от фантазии
родителей. «Искренне Ваш» предлагает простой, вкусный и занимательный
рецепт рождественского печенья, которое маленькие кулинары вместе с роди-
телями смогут испечь и повесить на елку. Наряжать лесную красавицу в пред-
дверии новогодних п; аздникив лкм'ыт те. Ocotim удовоъы.тпи». - украшать
ее имбирным печеньем собственного приготовления!
РОЖДЕСТВЕНСКОЕ
ИМБИРНОЕ
ПЕЧЕНЬЕ
На 30-40 штук
Для теста:
•	100 г размягченного сливочного масла
«Искренне Ваш» • 100 г сахара • 1 яйцо «1,5 стакана
муки • 1 ч. л. разрыхлителя • 1 ч. л. молотого имбиря
•	1 ч. л. молотого душистого перца
Для украшения:
•	150 г сахарной пудры + 1 ст. л. • 2 ст. л.
апельсинового сока • 0,5 ст. л. лимонного сока
•	съедобные серебристые шарики
1
Взбить в большой миске сливочное масло
с сахаром, продолжая взбивать, добавить
яйцо. Муку просеять вместе с разрыхлите-
лем, добавить в миску. Положить имбирь
и душистый перец. Вымесить тесто, скатать
в шар, завернуть в пищевую пленку и по-
ложить в холодильник на 30 мин.
2
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт J
толщиной 3 мм. Специальными выемками для выпечки вырезать
из теста звездочки и кружки. Обрезки теста собрать, еще раз
вымесить, раскатать в тонкий пласт и вырезать еще несколько
фигурок. Сделать в центре каждого печенья круглую дырочку.
3
С помощью лопатки переложить печенье на застеленный пергаментом противень и поставить в холодиль-
ник на 15 мин. Затем поместить в разогретую до 180 °C духовку на 8 мин Дать печенью остыть в духовке.
4
Смешать сахарную пудру с апельсиновым соком до однородной консистенции. Смазать половину печенья
получившимся сиропом украсить серебряными шариками и дать подсохнуть. Смешать 1 ст. л. пудры с ли-
монным соком. Аккуратно капнуть на каждое печенье несколько капель сиропа и поместить на них серебря-
ные шарики. Дать подсохнуть Продеть в дырочки в центре печенья разноцветные ленточки, завязать петлей
Повесить на елку.
Рождественское печенье будет еще вкуснее со стаканом
теплого молока «Искренне Ваш».
Здоровья Вам и Вашей семье в Новом году!
SCANNED BY REINA	Х

панеттоне с сабайоном 4 • •
ЧТО НУЖНО:
ЧТО ДЕЛАТЬ:
300 г просеянной муки
100 г сливочного масла
80 г цукатов
80 г изюма
3 ст. л. сахара
2 ст. л. молока
7 г сухих дрожжей
4 яйца
•	тертая цедра 0,5 лимона
•	щепотка соли
Для сабайона:
4 желтка
150 мл сливок жирностью 35%
3 ст. л. сахара
по 50 мл белого сухого и сладкого
десертного вина
Время приготовления: 1 час 45 мин.
Порций: 10
1 Дрожжи развести в 80 мл теплой во-
ды, добавить половину муки и тща-
тельно размешать до получения круто-
го теста Скатать тесто в шар, положить
в миску с 1,5-2 л теплой воды и оставить
на 20 мин., пока тесто не всплывет на по-
верхность.
2 Оставшуюся муку, сахар и соль всы-
пать в другую миску Размягченное
сливочное масло соединить с теплым
молоком и постепенно добавить в сухую
смесь. Пс одному вбить 3 яйца и заме-
сить тесто. Положить цукаты, изюм и ли-
монную цедру, аккуратно перемешать
Вынуть дрожжевое тесто из воды и пере-
мешать с тестом с цукатами.
3 Смазать маслом высокую круглую
форму, выложить в нее тесто и поста-
вить в теплое место на 40 мин.
А Разогреть духовку до 180 °C. Остав-
। шееся яйцо слегка взбить и смазать
поверхность теста, выпекать в духовке
35-40 мин.
5 Тем временем приготовить сабайон.
Взбить желтки с сахаром в огнеупор-
ной миске, влить вино и поставить на во-
дяную баню. Нагревать, постоянно взби-
вая, 10 мин., пока крем не загустеет.
6 Снять крем с огня и охладить, поме-
шивая. Взбить сливки в крепкую пену
и соединить с желтковым кремом.
Панеттоне нарезать кусками, подогреть
под грилем и подать с сабайоном.
SCANNED BY REINA
КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 25
ЧТО НУЖНО:
Время приготовления: 50 мин
Порций: 2
груши
со сливками
2 крепкие спелые груши
375 мл красного вина
3,5 ст. л. сахара
•	сок 0,5 лимона
•	маленькая палочка корицы
1 бутон гвоздики
400 мл сливок жирностью 35%
1 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. ванильного сахара
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1	Очистить груши от кожуры и поставить
вертикально в узкую глубокую кастрю-
лю. Залить вином, добавить сахар, лимон-
ный сок, корицу и гвоздику. Варить на ма-
леньком огне 30-35 мин. до мягкости.
Не вынимая из кастрюли, дать остыть.
2	Сливки взбить с ванильным сахаром
и сахарной пудрой в пышную пену.
Нарезать груши тонкими ломтиками, уда-
лив сердцевину. В высокие стаканы сло-
ями выложить груши и взбитые сливки
Сразу подать к столу
когда вкусно
valve/ по-настоящему!
Легко и вкусно!
Когда Вы хотите приготовить для близких и друзей что-то легкое
и при этом вкусное, майонез Calve Легкий - именно то, что Вам
нужно. Вкусный и нежный, при этом он содержит меньше
калорий, чем традиционный майонез* Calve Легкий делает
легкую еду по-настоящему вкусной.
Предлагаем Вам порадовать себя и близких восхитительными
блюдами, приготовленными по рецепту шеф-повара компании
«Юнилевер Русь»!
Рецепты от шеф-повара
компании «Юнилевер Русь»
Константина Оганезова.
Специально для торговой марки Calve
Тайский салат с говядиной
В разогретой сковороде обжарить нарезанную на полоски
говядину с мелко нарезанным чесноком и тмином Тушить
10 мин на среднем огне. За 5 мин до готовности добавить
соевый соус и мелко рубленные орехи.
Замешать салатные листья с нарезанными овощами
и майонезом. Поверх выложить готовую говядину и зелень.
Ингредиенты (на 4 порции):
•	Филе говядины (или телятины ) - 300 г
•	Зубчик чеснока - 4 шт.
•	Семена тмина -1 ч.л.
•	Грецкие орехи (или любые другие) - 50 г
•	Соевый соус - 3 ч.л.
•	Огурцы, помидоры, болгарский перец по 50 г
•	Салатные листья -100 г
•	Ма^>^г^1^0¥ирг-Е iWGkr
Салат Витамин с куриным филе
Овощи очистить от кожуры и нарезать соломкой Куриное
филе нарезать на тонкие полоски. Посолить, поперчить,
сбрызнуть лимонным соком. Обжарить на минимальном
количестве масла до готовности. Тыкву нарезать кубиками.
Отварить до готовности. Замешать все ингредиенты с майоне-
зом и салатными листьями. Добавить обжаренные тыквенные
семечки.
Ингредиенты (на 4 порции):
•	Морковь - 100 г
•	Зеленый сельдерей - 100 г
•	Тыква - 100 г
•	Репчатый лук - 100 г
•	Тыквенные семечки - 50 г
•	Капуста -100 г
•	Салатные листья -100 г
•	Куриное филе -150 г
•	Лимон -1 шт.
•	Оливковое масло
•	Соль, перец - по вкусу
•	Грецкие орехи - 50 г
•	Майонез Calve Легкий -150 г
Для сравнения- жирность майонеза Calve Классический составляет 55 %

пряники с орехами ••
ЧТО НУЖНО:
ЧТО ДЕЛАТЬ:
400 г фундука
130 г меда
100 г просеянной муки
по 50 г апельсиновых и лимонных
цукатов
2 ст. л. сахара
1,5 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
1	ч. л. разрыхлителя
1	ч. л. тертой лимонной цедры
•	сок 1 лимона
•	по щепотке молотого имбиря,
корицы и гвоздики
Для глазури:
175 г сахарной пудры
2	ст. л. рома
• цукаты для украшения
Время приготовления: 1 час 10 мин. + 8 часов
Порций: 8
1 Цукаты залить горячей водой и оста-
вить на 10 мин. Отбросить на дурш-
лаг и обсушить. Половину орехов крупно
порубить ножом, оставшиеся орехи раз-
молоть в блендере в мелкую крошку. Пе-
ремешать все орехи с мукой, цукатами,
пряностями, разрыхлителем и лимонной
цедрой.
2 В сотейнике разогреть, помешивая,
мед, сахар, сливочное масло и ли-
монный сок. Снять с огня, не доводя
до кипения. В теплом виде постепенно
вливать в орехово-мучную смесь, тща-
тельно перемешать.
3	Добавить яйцо и хорошо вымесить
тесто. Скатать в шар, положить в ми-
ску, накрыть и поставить в холодильник
на ночь.
4	На следующий день разогреть духов-
ку до 180 °C На присыпанном мукой
столе раскатать готовое тесто в пласт
толщиной 0,8-1 см. С помощью фигур-
ных выемок вырезать из него пряники.
Положить на смазанный маслом проти-
вень и выпекать 25-30 мин.
5	Для глазури просеять через сито са-
харную пудру и смешать с ромом.
6	Снять пряники с противня и остудить
на решетке. Переложить на рабочую
поверхность, облить глазурью и украсить
цукатами.
SCANNED BY REINA
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ 29
шведский
глёг
ЧТО НУЖНО:
1 бутылка красного вина
60 мл водки
2,5 ст. л. сахара
1 палочка корицы
6 бутонов гвоздики
1 ч. л. тертого корня имбиря
100 г изюма
Время приготовления: 15 мин. + 30 мин.
Порций: 6
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1	Влить вино и водку в сотейник.
Добавить сахар, корицу, гвоздику, им-
бирь и изюм. Нагревать до тех пор, пока
сахар не растворится. Снять кастрюлю
с огня, накрыть и дать настояться не ме-
нее 30 мин.
2	Процедить напиток через мелкое си-
то, нагреть и подать теплым.
ШКОЛА ГАСТРОНОМА
КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
№ 24(80), декабрь 2009
выходит 2 раза в месяц
Издатель: ООО «Бонниер Пабликейшенз»
Адрес редакции: 125993, Москва, Волоколамское ш.. д. 2
тел/факс: (495) 725-1070,
e-mail: mail@phbp.ru
www.gastronom.ru
www.gastromag.ru
Президент Наталья Чернышева
Генеральный директор Елена Трухина
Шеф-редактор Андрей Захарин
РЕДАКЦИЯ:
координатор проекта Ирина Мосолова
главный художник Ирина Лещенко
отв. секретарь Ольга Пахтусова
фотограф Вадим Жадько
бильдредактор Сергей Ткаченко
дизайнеры-верстальщики Максим Новрузов,
Сергей Ткаченко
редакторы Алла Сергеева.
Анна Туревская
веб-редакторы Екатерина Гурова
Юлия Товбина
корректоры Любовь Никифорова
Татьяна Певнева
повара-консультанты Константин Жук,
Олег Туркин
Исполнительный директор Ольга Ткалич
Отдел рекламы:
директор по рекламе Марина Мамина
заместитель директора Жанна Русакова
Ольга Каткова.
Елена Кузьмичева.
Елена Матвеева,
тел.: (495) 725-1071
Отдел маркетинга:
директор Эльмира Нагаева
Зоя Галишникова,
Надежда Лыжникова,
тел.: (495) 725-1070
Отдел дистрибуции:
директор Сергей Татаркин
менеджеры: Андрей Телингатер.
Александр Шалимов,
Наталия Писклина.
Татьяна Катрач,
Альфия Амеркаева,
тел.: (495) 725-1070
подписка: Юлия Ремезова,
тел.: (495) 792-5562
Заместитель генерального
директора по правовым вопросам Илья Иванов
Руководитель отдела IT
Техническая поддержка:
Предпечатная подготовка:
руководитель отдела
Отдел спец роектов
руководитель отдела
Типография:
Автор макета:
Фото на обложке:
съемок магазин ZARA Н0МЕ
Дмитрий Васильев
Михаил Афанасьев,
Игорь Долманов,
«Свет Компьютере»
тел.: (495) 795-0295
Екатерина Панюшкина
Вера Давыдкина,
Светлана Кузина.
Любовь Попова,
Виктор Фролкин,
Олег Шифрин
Лариса Машталер
Ольга Гриценко
«Алмаз-пресс» (Москва)
Тираж: 187 000 экз.
Цена свободная
Ирина Лещенко
Вадим Жадько
Издание зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере
массовых коммуникаций, связи и охраны культурного наследия
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
ПИ № ФС77-32211 от 09.06.2008 г.
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных
материалов.
Перепечатка материалов и использование их в любой форме,
в том числе и в электронных СМИ, возможны только с письменного
разрешения редакции.
© ООО «Бонниер Пабликейшенз». дизайн, фото, текст. 2009 г.
ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ!
Продолжается редакционная подписка
на 2010 год. Оформив подписку до 15 числа
текущего месяца, вы сможете получать
журнал со следующего месяца.
Минимальный срок подписки 1 месяц.

ICTPOHOM
ТТг.Л
ювник___
ШКО ОМА
^Щ11Я РИППИН М "
IIM ГАСТРОНОХН	»»«*»
Ч Коллекция рецептов
Для оформления редакционной подписки
1	• Заполните платежный документ и оплатите его через любое отделение Сбербанка. Оплатив
извещение до 15-го числа текущего месяца, вы сможете получать журнал со следующего
месяца
2	• Разборчиво укажите фамилию, адрес (с почтовым индексом) и телефон подписчика
3	• В графе «кол-во месяцев» напротив выбранного журнала(ов) укажите количество месяцев
4 • В графе «сумма» укажите общую сумму за нужное количество журналов
5 • Отправьте копию оплаченной квитанции по факсу: (495) 725-1070 (доб. 5108), по адресу:
125993, Москва, Волоколамское ш„ д. 2, или e-mail: podpiska@phbp.ru
Без получения данной информации редакция не гарантирует отправку оплаченных журналов.
Отправка журналов осуществляется простой бандеролью (до почтового ящика) в течение
трех дней с момента выхода журнала. Стоимость доставки включена в стоимость журнала
* Доставка курьером (только по Москве в пределах МКАД) осуществляется до почтового
ящика (указание кода доступ • в подъезд ОБЯЗАТЕЛЬНО) в течение 7 дней со дня выхода
журнала
*	В цену подписки не включена комиссия Сбербанка
*	Стоимость доставки включена в стоимость журнала
На наших сайтах www.gastromag.ru,www.sadovnikmag.ru, вы можете оформить редакционную
подписку на наши журналы. Заказ на вышедшие номера временно прекращен.
Подписка для юридических лиц оформляется на основании заявки и своевременной оплаты
выставленного счета. Оформить заявку вы можете через сайт www.gastromag.ru,
www.sadovnikmag.ru, e-mail: podpiska@phbp.ru
Подписка на журналы в других странах:
Перечислите на наш валютный счет необходимую сумму в долларах США
Beneficiary: LLC «Bonnier Publications»,
Spartakovskya Square, 14/1, Moscow, 105082, Russia
Beneficiary’s bank: SBERBANK, TVERSKOYE BRANCH №7982, MOSCOW, RUSSIA, SWIFT CODE:
SABR RU MM
Beneficiary s account Acc №40702840038041019808
*	Возможна оплата через Сбербанк в рублях по курсу на день оплаты.
Подписка на журналы в любом отделении
связи или через подписные агентства:
1. Объединенный каталог «Пресса России»
и Каталог Агентства «Роспечать»
Подписные индексы:
Гастрономъ-44141
Школа гастронома - 83273
Коллекция рецептов - 36979
Садовник - 46505
2.	Каталог российской прессы
ПОЧТА РОССИИ
Подписные индексы:
Гастрономъ - 99378
Школа гастронома -11308
Коллекция рецептов - 24651
Садовник - 24324
3.	Интер-Почта-2003
тел.: (495) 500-0060,580-9580
4.	Вся пресса, тел.: (495) 787-3445
5.	ИЧУП «РЭМ-Инфо»:
каталог«Белпочта», г. Минск,
тел.: (10375-17) 291-9891
Подписные индексы:
Гастрономъ-44141
Школа гастронома - 81158
Коллекция рецептов - 36979
Садовник - 46345
6.	Подписное агентство KSS, г. Киев,
тел.: (10380-44) 585-8080
7.	Урал-Пресс, г. Екатеринбург,
тел.: (495) 789-8636, (343) 262-6543
гастрономъ
Журнал выходит 1 раз в месяц.
Извещение
Получатель платежа: ООО «Бонниер Пабликейшенз»
ИНН 7733656928	КПП 770101001
Стоимость подписки на 1 месяц в 2010 году -110 руб.
Стоимость годовой подписки на 2010 г. 1320 руб.
Для Белоруссии, Эстонии - $8,50 за 1 месяц
Для остальных стран - $11 за 1 месяц
ШКОЛА ГАСТРОНОМА
Журнал выходит 2 раза в месяц.
Стоимость подписки на 1 месяц в 2010 году - 99 руб.
Стоимость годовой подписки на 2010 г. 1188 руб.
Для Белоруссии, Эстонии - $10 за 1 месяц
Для остальных стран - $14 за 1 месяц
ibumw
КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
Журнал выходит 2 раза в месяц.
Стоимость подписки на 1 месяц в 2010 году - 99 руб.
Стоимость годовой подписки на 2010 г. -1188 руб.
Для Белоруссии, Эстонии - $10 за 1 месяц
Для остальных стран - $14 за 1 месяц
садовник
Журнал выходит 1 раз в месяц.
Стоимость подписки на 1 месяц в 2010 году - 88 руб.
Стоимость годовой подписки на 2010 г. 1056 руб.
Для Белоруссии, Эстонии - $8 за 1 месяц
Для остальных стран - $10,50 за 1 месяц
SCANNED BY REINA
Кассир
Извещение
Корр. сч. 3010 1810 4000 0000 0225 БИК 044525225
Расч. сч. 4070 2810 4380 4001 9808 в Сбербанке России ОАО г. Москва, Тверское ОСБ №7982
Ф.И.О.__________________________________________________________________________________
Адрес___________________________________________________________________________________
______________________________________Тел.:_____________________________________________
Подписка на журнал	Кол-во месяцев	Сумма
Гастрономь		
Коллекция рецептов		
Школа гастронома		
Садовник		
Итого к оплате______________________________
Доставка: □ курьер П простая бандероль
С условиями приема указанной в платежном документе суммы, в т.ч. с суммой взимаемой
платы за услуги банка ознакомлен и согласен_________________________Плательщик
Получатель платежа: ООО «Бонниер Пабликейшенз»
ИНН 7733656928	КПП 770101001
Корр. СЧ. 3010 1810 4000 0000 0225	БИК 044525225
Расч. сч. 4070 2810 4380 4001 9808 в Сбербанке России ОАО г. Москва, Тверское ОСБ №7982
Ф.И.О.__________________________________________________________________________________
Адрес___________________________________________________________________________________
______________________________________Тел.:_____________________________________________
Подписка на журнал	Кол-во месяцев	Сумма
Гастрономь		
Коллекция рецептов		
Школа гастронома		
Садовник		
Итого к оплате______________________________
Доставка: D курьер П простая бандероль
С условиями приема указанной в платежном документе суммы в т.ч. с суммой взимаемой
платы за услуги банка ознакомлен и согласен___________________________Плательщик
идею
на отдых!
Подробности
на сайте:
www.hellenic.ru
r orqwo
LEMON r_Hl
!L°?.ess,ng
ioomt
OLYMPIC
FOODS
пожеланиями!
t ' ' *’Л*? Г .
Citrano
м сных и рыбных б
NO
N FRESH
100 ml
CITKfNO
lemon^esh
F arqf*0
lemon ^hesh
"100 ml
100 ml
Гпригот^лений
салаггфв, мдриь
.w