Текст
Проф. П. Т. БОЛГАРЕВ,
заведующий кафедрой виноградарства Крымского
сельскохозяйственного института
им. М. И. КАЛИНИНА
ВИНОГРАДАРСТВО
КРЫМА
КРЫМИЗДАТ
Симферополь • 1951
МИСТЕРАМ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ ВИН01 РАДА-
ГЕРОЯМ СОЦИАЛИСТИЧЕСКОГО ТРУДА
ЭТУ КНИГУ ПОСВЯЩАЕТ АВТОР
ПРЕДИСЛОВИЕ
Виноградарство является ведущей отраслью сельского
хозяйства Крыма и в бюджете области и колхозов занимает
значительный удельный вес. Непрерывно возрастающая
потребность в продуктах виноградарства в связи с улуч-
шением материально-бытовых условий трудящихся в нашей
стране диктует необходимость значительного расширения
виноградных насаждений и резкого повышения урожаев
винограда.
В условиях Крымской области дальнейшее расширение
виноградарства, наряду с развитием садоводства, южных,
субтропических и других культур, является составной частью
сталинского плана преобразования природы.
В разрешении этой задачи особое значение приобретает
дальнейший рост виноградных насаждений в степных и
предгорных районах Крымской области. Успешное осущест-
вление постановления Совета Министров Союза ССР и
ЦК ВКП(б) „О плане полезащитных лесонасаждений, вне-
дрения травопольных севооборотов, строительства прудов
и водоемов для обеспечения высоких и устойчивых урожаев
в степных и лесостепных районах европейской части СССР",
принятого в октябре 1948 года, постановления Совета
Министров Союза ССР „О переходе на новую систему оро-
шения в целях более полного использования орошаемых
3
земель и улучшения механизации сельскохозяйственных
работ”, принятого в августе 1950 года, и постановления
Совета Министров СССР „О строительстве Каховской гидро-
электростанции на реке Днепре, Южно-Украинского канала,
Северо-Крымского канала и об орошении земель южных
районов Украины и северных районов Крыма”, принятого
в сентябре 1950 года, коренным образом изменяет условия
развития виноградарства в степных и предгорных районах
Крымской области.
Дальнейшее успешное расширение виноградарства и роста
урожаев винограда обусловливается также и новыми дости-
жениями мичуринской агробиологической науки и большими
достижениями мастеров высоких урожаев винограда.
Наша советская наука, идущая в ногу с практикой
и освещающая путь для дальнейших завоеваний и исполь-
зования сил природы, является самой передовой наукой
в мире.
Тесная связь науки с производством, быстрое внедрение
в производство новых научных достижений и достижений
мастеров высоких урожаев, наряду с организационно-хозяй-
ственным укреплением колхозов и совхозов, являются
основой дальнейшего повышения урожая винограда.
Высокая культура земледелия, в том числе и виногра-
дарства, возможна только при полном освоении работниками
сельского хозяйства всех имеющихся достижений передовой
агробиологической науки и практики. Передовики колхоз-
ного и совхозного производства играют важную роль в раз-
витии сельского хозяйства. Они, как и новаторы в промыш-
ленности, обогащают науку, двигают ее вперед.
Вот почему внедрение в виноградарство ценных научных
открытий, а также новых приемов и методов, разработанных
мастерами высоких урожаев винограда, открывает возмож-
ность получения еще более высоких урожаев, которые
в кратчайший срок создадут обилие виноградной про-
дукции.
Природные условия Крымской области исключительно
разнообразны. Это усложняет подбор сортового состава и
разработку местной сортовой агротехники, но зато, изучив
местные условия и природу виноградного растения, разра-
ботав совершенную агротехнику, человек вознаграждает
свой труд большим количеством ценных и разнообразных
по качеству продуктов, какими являются высокопитательные
и лечебные столовые сорта винограда, лучшие в мире
душистые мускаты, крепкие и десертные вина, виноградные
соки, шампанские вина и др.
Разработка еще более высокой агротехники винограда,
применительно к местным условиям и сортам, может быть
успешно осуществлена только при условии освоения и при-
менения на практике передовой мичуринской агробиологи-
ческой науки.
Поэтому задача заключается в том, чтобы все бригадиры,
звеньевые, колхозники, рабочие совхозов и МТС в совер-
шенстве овладели теорией и практикой передовой агробио-
логической науки.
Сейчас в каждом колхозе, совхозе, МТС и ЛЗС соз-
даются постоянно действующие курсы, где колхозники и
рабочие совхозов, МТС и ЛЗС могут совершенствовать
свои знания в любой области обширной агрономической
науки.
Настоящее руководство по виноградарству и рассчитано
на оказание посильной помощи в большом деле подготовки
кадров—бригадиров, звеньевых, обрезчиков винограда,—
а также в повышении знаний культуры винограда колхоз-
никами и рабочими совхозов.
Только сознательное выполнение комплекса агромеро-
приятий, основанное на знании биологических свойств
растения и условий среды произрастания, позволяет совер-
шенствовать уход за виноградными насаждениями.
В соответствии с этими требованиями и написано насто-
ящее руководство, состоящее из трех частей.
В первой части—„Теоретические основы виноградар-
ства"—излагаются общее значение культуры винограда,
5
состояние и перспективы его развития в Крымской области,
особенности строения виноградного растения, биологиче-
ские свойства, влияние условий среды и методы размноже-
ния винограда.
Во второй части—яСелекция и сортоведение*—описы-
ваются способы получения новых сортов, методика прове-
дения наблюдений за фазами вегетации, отбор лучших лоз
для заготовки посадочного материала и дается краткая
характеристика сортового состава, рекомендуемого для
условий Крымской области.
В третьей части—яАгротехника“—излагается весь комп-
лекс агротехнических мероприятий, начиная от посадки
вийоградника и кончая сбором винограда.
В этом же разделе дано описание достижений мастеров
высоких урожаев винограда и Героев Социалистического
Труда Крымской области.
Внедрение в колхозное и совхозное производство цен-
ных научных открытий, а также новых приемов и методов,
разработанных передовиками сельского хозяйства, открывает
возможность получения таких высоких урожаев, которые
в кратчайший срок обеспечат создание обилия сельскохо-
зяйственных продуктов в нашей стране.'
АВТОР
ЧАСТЬ I
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ
ВИНОГРАДАРСТВА
ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРЫ ВИНОГРАДА
Культура винограда известна с древних времен. На про-
тяжении нескольких тысячелетий виноград использовался
в свежем виде как продукт питания и как средство лече-
ния некоторых болезней. Из винограда издавна приготов-
ляли виноградный мед (бекмес) и виноградные вина. Позже
из отходов, получаемых от переработки винограда, стали
выделять такие ценные продукты, как винный спирт, вин-
ную кислоту, краски, масло из семян и др.
В Советском Союзе культура винограда имеет большое
экономическое значение. Выгодность этой культуры опре-
деляется ее ценными биологическими свойствами и высо-
кими питательными и лечебными достоинствами различных
продуктов, получаемых из винограда.
К ценным биологическим свойствам виноградного расте-
ния относятся:
1. Высокая эффективность использования солнечной
энергии, с' помощью которой в листьях вырабатывается
большое количество виноградного сахара, кислот и других
органических веществ.
2. Способность винограда произрастать в различных
почвенных условиях, даже бедных питательными веществами,,
как, например, песчаных, щебенчатых, галичных и др., бла-
годаря способности корневой системы растворять малораз-
рушенные минеральные породы и извлекать имеющиеся
в их составе необходимые вещества минерального питания.
3. Его относительно высокая засухоустойчивость, кото-
рая определяется не малой потребностью в воде, а хорошо
развитой корневой системой, способной в определенных
условиях проникать вглубь до 15—18 метров и из этой
глубины всасывать и подавать листьям и ягодам необходи-
мую влагу.
9
4. Раннее вступление в плодоношение; при обычном спо-
собе размножения черенками или саженцами виноград начи-
нает плодоносить на второй—третий год после посадки, а при
размножении отводками и прививками обеспечивает частич-
ное плодоношение в том же году.
5. Легкое и быстрое размножение винограда произво-
дится с помощью отрезков однолетних побегов, которые
называются черенками или чубуками. При посадке вино-
градных черенков в питомник через год получаются окоре-
нившиеся саженцы, которые отличаются высокой прйжива-
емостью при посадке их на постоянное место, даже в усло-
виях бедных почв.
6. Долговечность виноградного растения даже при веге-
тативном способе размножения (черенками, прививками и
отводками). Так, например, в условиях Южного берега
Крыма, при размножении винограда черенками и при пра-
вильном уходе за молодыми и плодоносящими насаждениями,
они хорошо плодоносят на протяжении 80 и даже 100 лет.
7. При правильной посадке новых виноградников высо-
кокачественным посадочным материалом и обеспечении
хорошим уходом за молодыми насаждениями, а также при
ежегодном выполнении установленного комплекса агроме-
роприятий в условиях неполивных виноградников можно
ежегодно получать урожай не менее 200 центнеров с гек-
тара. При поливной культуре винограда, как показывает
опыт Героев Социалистического Труда Узбекской ССР,
урожай винограда может быть доведен до 400 центнеров
с гектара и выше.
8. Высокое содержание сахара в ягодах винограда.
В зависимости от сорта, почвенных и климатических условий
и применяемого комплекса агромероприятий содержание
сахара в ягодах колеблется от 17 до 35°/0. Естественное нако-
пление сахара в ягодах винограда значительно выше, чем у
большинства плодово-ягодных культур. Виноградный сахар
по своим свойствам отличается от свекловичного. Он состоит
из двух видов сахара, а именно: из глюкозы и фруктозы.
Такой сахар иначе называется инвертным и характеризуется
легкой усвояемостью органами пищеварения, так как
является самым простым видом углеводов. Крахмал карто-
феля и других продуктов, а также свекловичный сахар
(сахароза) в органах пищеварения переводятся в виноград-
ный сахар. Кроме того, виноградный сахар, как установили
ученые, обладает бактерицидными свойствами, т. е. дей-
ствует угнетающе на микроорганизмы, чем весьма часто
ю
предупреждает развитие в человеческом организме инфек-
ционных (заразных) болезней.
Наряду с сахаром в ягодах винограда содержится от
0,5 до 1°/о различных кислот. Основными кислотами явля-
ются яблочная и винная. Кроме этих двух основных кислот,
в ягодах винограда содержатся в небольших количествах
лимонная, щавелевая, муравьиная, янтарная и другие ки-
слоты. Они обеспечивают приятный вкус ягодам и полу-
чаемым из них различным продуктам.
Кислоты обладают еще более сильным бактерицидным
действием, по сравнению с виноградным сахаром, а их
совместное действие в значительной мере повышает устой-
чивость человеческого организма к заболеваниям.
Как показали работы врачей-физиологов, винная кислота
является необходимым продуктом для человеческого орга-
низма, а ее содержание в значительных количествах пока
•обнаружено только в виноградном растении.
Ценность виноградных ягод, как продукта питания,
заключается еще и в том, что количественное содержание
в них калия, кальция, фосфора и железа полностью соот-
ветствует потребности человеческого организма в этих
элементах. Этими причинами и объясняется, что в районах
регулярного потребления винограда в свежем или сушеном
виде у детей не наблюдается рахита, связанного с недо-
статком кальция, малокровия, связанного с недостатком
железа, и других болезней.
Наконец, в виноградных ягодах содержатся различные
витамины, в частности, витамин „С“.
Особенно много витамина ЯС“ содержится в виноград-
ных Листьях и в верхушках молодых побегов, чем и объяс-
няется частое их использование в пище человека в неко-
торых районах виноградарства.
Еще большее значение приобретает вЬноград в связи
с комплексным (совместным) действием на человеческий
организм всех тех ценных веществ, которые входят в состав
виноградных ягод.
В настоящее время область применения винограда, как
средства лечения, значительно расширилась и приобрела
еще большее значение. По имеющимся литературным дан-
ным, виноград оказывает положительное действие при
лечении таких болезней, как легочный туберкулез в началь-
ных стадиях, различные желудочно-кишечные заболевания,
болезни сердца, почек, ревматизм и некоторые другие.
Таким образом, при развитии виноградарства и расши-
п
рении культуры столовых сортов значительная часть этой
продукции будет использована для лечебных целей. Так как
сезон потребления винограда в свежем виде является непро-
должительным, то часть винограда должна быть законсер-
вирована и использована в сушеном виде (кишмиш, изюм),
а также в виде компотов, виноградного сока и концентра-
тов, которые при правильном их приготовлении (холодным
способом) по своим питательным и лечебным свойствам не
уступают свежему винограду и могут сохраняться несколько
лет.
Наряду с высокими лечебными свойствами виноград
является весьма ценным продуктом питания. Установлено,
что при потреблении одного килограмма винограда в чело-
веческом организме выделяется 700—900 калорий тепла.
Кроме того, виноградные кислоты способствуют повышению
переваримости пищи и повышают аппетит.
Виноград и виноградный сок приобретают особое значе-
ние для питания и физического развития детей и молодежи.
При потреблении винограда и получаемых из него безал-
когольных продуктов—кишмиш, соки, компоты, виноград-
ный мед и др.—развитие детского организма протекает
нормально, так как ребенок вместе с виноградом получает
все необходимые соли, витамин „С" и легко усвояемые
углеводы в виде виноградного сахара. Потребление вино-
града или виноградного сока в процессе физических упраж-
нений обеспечивает быстрое восстановление расходуемой
энергии, так как виноградный сахар быстро усваивается
организмом.
Исходя из высоких питательных, лечебных и диетиче-
ских свойств винограда и получаемых из него безалкоголь-
ных продуктов, необходимо значительно увеличить норму
их потребления на душу нашего населения, что может
быть достигнуто посадками новых виноградников и увели-
чением урожая.
Одновременно ставится задача расширения производства
виноградных вин, которые обладают высокими вкусовыми
и ароматическими качествами и являются здоровым мало-
алкогольным напитком; некоторые сорта вин используются
и для лечебных целей.
Значение культуры винограда состоит не только в ис-
пользовании ягод для питания, лечения и получения вина
и безалкогольных напитков, но и в получении целого ряда
других весьма ценных продуктов.
При производстве вин, виноградных соков и концентра-
12
тов получаются отходы в виде гребней, выжимок и дрож-
жевых остатков. Из этих отходов, прежде всего, извле-
кается винный спирт, необходимый для медицинских целей,
химической и коньячной промышленности. После получения
спирта выжимки и дрожжевые остатки представляют собой
сырье для производства винной кислоты. Винная кислота,
потребность в которой огромна, в настоящее время полу-
чается только из отходов виноделия. Она необходима
в кондитерской, полиграфической, текстильной и других
видах промышленности. Кроме того, из отходов винодель-
ческого производства можно получить такие ценные про-
дукты, как энантовый эфир, различные краски, масло из
семян и др.
Исходя из перечисленных выше биологических свойств,
присущих виноградному растению, и ценных качественных
показателей разнообразных продуктов, получаемых из вино-
града, партия и правительство уделяют большое внимание
развитию виноградарства и перерабатывающей виноград
промышленности.
Расширение культуры винограда является выгодным для
колхозов и колхозников, так как при установленных загото-
вительных ценах на виноград обеспечиваются значительная
доходность колхозов и денежные доходы колхозников.
ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ВИНОГРАДАРСТВА
На Крымском полуострове культура винограда известна
с давних времен. Можно предполагать, что в отдаленные
времена, когда человечество вело еще кочевой образ жизни,
использовались ягоды дикого винограда. По мере перехода
к оседлому образу жизни человек стал, отбирать из дикого
винограда кусты и лозы, отличавшиеся большей урожай-
ностью и лучшими по качеству и размеру плодами. Так,
постепенно отбирая непрерывно возникающие в естествен-
ных условиях новые разновидности дикого винограда,
человек начал создавать сорта. Высаживая наиболее цен-
ные из них вблизи своих жилищ, человек с древних времен
•создал и культуру винограда на специальных участках.
Наиболее достоверные сведения о культуре винограда
на Крымском полуострове относятся к периоду, когда Крым
заселяли наши предки. Примерно две тысячи лет тому назад
южные ветви славян—россы, аланы, скифы, тавры и ким-
мерийцы—занимались культурой винограда, о чем свидетель-
13
ствуют остатки посуды для вина и другие показатели
материальной культуры, найденные при раскопках в Крыму.
Значительные следы культуры винограда и виноделия
оставили древние греки, имевшие с VII по II век до на-
шего летосчисления свои колонии на черноморском побе-
режье. Крупнейшим торговым центром в Крыму являлся
тогда город Херсонес, возле Севастополя, бывший столицей
тавров. Вторым центром являлся город Пантикапея на Кер-
ченском полуострове, на месте настоящего города Керчи.
О размерах культуры винограда до колонизации Крым-
ского полуострова древними греками, за отсутствием соот-
ветствующих материалов, судить трудно. Начиная же с IV
века до нашего летосчисления, культура винограда быстро
начала развиваться, особенно в окрестностях крупных
торговых центров Херсонеса и Пантикапеи. О широких раз-
мерах виноградарства вокруг Херсонеса (т. е. от Севасто-
поля до Балаклавы) можно судить по обнаруженным во
время раскопок каменным оградам, остаткам виноградных
участков и винодельческих сооружений.
Найденная в Херсонесе каменная плита (постамент),
служившая основанием памятника, поставленного некоему
Агасиклу, судя по надписи на ней, также указывает на зна-
чительное здесь развитие виноградарства и его большое
экономическое значение. На этой плите написано на гре-
ческом языке: „Народ почтил статуей Агасикла, размно-
жившего виноградники на равнине". Эта надпись, как опре-
деляют ученые, относится к IV веку до нашего летосчи-
сления.
Наличие широко развитой культуры винограда в окрест-
ностях Херсонеса подтверждается также найденными остат-
ками железных ножей, предназначенных для обрезки ви-
нограда, каменных плит, служивших основанием при прес-
совании винограда, и многочисленных сосудов (амфор), в
которых сохранялись и перевозились вина.
На развитие виноградарства в окрестностях Керчи и
вообще на Керченском полуострове, который раньше на-
зывался Боспор, указывает греческий географ Страбон,
живший в I веке. Он писал: „На Боспоре разводился ви-
ноград, прикрываемый землей".
Указания Страбона были подтверждены при раскопках
в 1934—1939 гг. древнегреческих городов Мирмикея возле
Керчи и Тарштаки на месте теперешнего Камышбурун-
ского завода. При раскопках этих городов были обнару-
жены остатки древнегреческих винодельческих сооруже-
14
ний. На основе этих данных можно сделать вывод, что
виноделие здесь проводилось в больших размерах и тех-
нология производства вина была хорошо разработана.
Греки на своих плантациях использовали подневольный
труд местного населения—тавро-скифов, руками которых
они и развивали виноградарство и виноделие в Крыму.
Однако наряду с существованием в Крыму греческих
колоний, судя по данным раскопок столицы скифов в
Крыму — Неаполя Скифского (возле Симферополя), суще-
ствовали и-свободные города, защищенные от древнегре-
ческого владычества.
После падения древнегреческого владычества греческие
колонии в Крыму попали в руки римлян. О культуре ви-
нограда в этот период свидетельствуют найденные изобра-
жения винограда в виде орнаментальных украшений на
стенах пантикапейских погребальных склепов, относящихся
к I веку нашего летосчисления. После нашествия на Крым
гуннов и других кочевников, а также и в период раннего
средневековья культура винограда приходит в упадок. Не
получило развития виноградарство и при татарах, заняв-
ших Крым в XIII веке.
Виноградарство на Крымском полуострове начало снова
возрождаться с Приходом в Крым генуэзцев, которые по
договору с татарским ханом основали в Кафе (Феодосии)
колонию. За сто лет пребывания генуэзцев в Крыму они
расширили свои колониальные владения по всему южному
побережью от Феодосии до Балаклавы.
Свое благополучие они строили на труде невольников,
которых им доставляли татары в результате набегов на
русские и украинские земли.
Генуэзцами была восстановлена культура винограда на
всем южном побережье Крыма. Центром развития вино-
градарства и виноделия являлся Судакский район (Солдайя,
Сурож).
Судакские вина издавна пользовались заслуженной сла-
вой. Еще древние греки при организации колонии Сугдеи
(Судак) вывозили вина в другие земли и там их сбывали по
выгодным для себя ценам.
В XV веке, в связи с нашествием в Крым турок, куль-
тура винограда снова приходит в упадок.
Начиная с XVIII столетия, после присоединения Крыма
к России, виноградарство и виноделие здесь снова восста-
навливаются. Полуразрушенные хозяйства Крыма перешли
сначала в пользование государства, а затем были розданы
15
за невысокую оплату помещикам. Только часть хозяйств,
где сохранились запущенные виноградники, была сохранена
в ведении казны.
Большое влияние на восстановление и дальнейшее раз-
витие виноградарства в Крыму оказал Потемкин, который
выписывал из Венгрии и завозил в Крым токайские и фран-
цузские сорта винограда, уделял внимание внедрению более
совершенной агротехники, сбыту вин и подготовке своих
кадров.
В 1804 году в Судаке было открыто первое в России
училище виноградарства и виноделия, которое сыграло
^большую роль в деле улучшения агротехники виноградар-
ства в Крыму. Судакским училищем выписывались из-за гра-
ницы новые сорта, из которых лучшие после сортоиспы-
тания внедрялись в производство. Однако Судакское учи-
лище просуществовало недолго. В 1812 году, по инициа-
тиве крупного ученого-ботаника X. Стевена, был органи-
зован Никитский ботанический сад, куда была перенесена
и коллекция сортов винограда из Судака. С этого момента
изучением и распространением лучших сортов для условий
Южного берега Крыма стал заниматься Никитский бота-
нический сад.
С 1820 года начинается расцвет виноградарства и вино-
делия на Южном берегу Крыма. Царское правительство
начало организовывать здесь крупные помещичьи хозяйства
виноградного направления, выписывало новые сорта вино-
града из Франции и стало уделять внимание подготовке
своих кадров. В 1828 году в урочище „Магарач" в Никит-
ском ботаническом саду было открыто училище виногра-
дарства и виноделия, которое в дальнейшем сыграло важ-
ную роль в распространении лучших сортов винограда и
улучшении агротехники.
Царское правительство создавало все условия для разви-
тия крупных помещичьих виноградных хозяйств. В 1840 году
была проведена шоссейная дорога от Симферополя до Ялты,
благодаря чему были обеспечены доставка материалов и
продуктов, а также вывоз вина. Помещикам раздавались
бесплатно свободные земли с условием их освоения под
культуру винограда и доставлялась дешевая рабочая сила.
Особенно бурно начало развиваться виноградарство в Ял-
тинском районе, где уже в 1848 году насчитывалось свыше
1600 гектаров виноградников с ежегодным вывозом свыше
200 тысяч декалитров вина. Бурный рост виноградарства
на Южном берегу Крыма, от Алушты до Алупки, наблю-
16
дался до 1853 года. Начавшаяся на полуострове Крымская
война не только прекратила дальнейший рост виноградар-
ства, но и привела к значительному сокращению вино-
градников, особенно в районе Севастополя—Балаклавы.
Вывоз вина из Крыма сократился: вместо ежегодных
600 тысяч декалитров вина его производство в 1858 году
едва достигало 150 тысяч декалитров.
После Крымской войны виноградарство и виноделие
восстанавливалось медленно. Довоенная производитель-
ность вина была восстановлена только в 1865 году.
Дальнейший рост виноградарства в Крыму был обуслов-
лен проведением в 1874 г. железной дороги, соединившей
Крымский полуостров с крупными центрами потребления
вина в России, что создало еще более благоприятные усло-
вия для развития виноградарства и виноделия.
В 80-х годах прошлого столетия начался упадок круп-
ных помещичьих хозяйств. Многие виноградники начали
переходить в руки предпринимателей-капиталистов. В этот
же период отошли в Удельное ведомство такие виноград-
ные хозяйства, как Ливадия, Массандра, Ай-Даниль и др.
Благоприятные условия, сложившиеся для" сбыта вина, спо-
собствовали дальнейшему развитию виноградарства и вино-
делия в Крыму.
Рост виноградных насаждений по бывшим уездам Крыма
характеризуется следующими данными:
Уезды Площадь в гектарах
1870 1900 1914
Ялтинский 1356 1764 2560
Севастопольский . . . 98 180 640
Феодосийский .... 240 980 833
Судакский 1670 1633 2713
Симферопольский
(Кача, Бельбек). . . 1330 1850 853
Евпаторийский .... 59 47 163
Другие районы .... 47 35 229
4800 6489 7991
2 Виноградарство Крыма
17
Как видно из приведенной таблицы, основные виноград-
ники были сосредоточены на Южном берегу Крыма от
Феодосии до Севастополя. Значительные насаждения вино-
града имелись также в предгорной части Крыма, по доли-
нам Качи и Бельбека. В условиях степной части Крыма, за
исключением прибрежной полосы в западной части полу-
острова, культурой винограда не занимались.
По статистическим данным, рост в Крыму производства
вина составлял: в 1865 году —600 тысяч декалитров, в
1892 году—970 тысяч декалитров й в 1914 году—1800 ты-
сяч декалитров.
До Октябрьской социалистической революции основные
виноградные насаждения и виноделие были сосредоточены
в руках помещиков и в Удельном ведомстве. Только 37%
от общей площади виноградников в Крыму принадлежало
крестьянам.
Беднейшая часть крестьян переработкой винограда на
вино не занималась, а за бесценок продавала свой вино-
град скупщикам, которые перерабатывали этот виноград
на вино и наживали таким образом большие средства.
За время первой империалистической и последовавшей
затем гражданской войн площадь виноградников в Крыму
сократилась примерно на 2000 гектаров.
В первые годы после установления советской власти
в Крыму виноградарство восстанавливалось медленно, так
как на очереди стояли зерновая и животноводческая проб-
лемы. Так, например, по имеющимся данным, площадь ви-
ноградников в 1921 году в Крыму составляла 6100 ^га,
в 1928 г.—6500 га, в 1929 г.—6800 га, в 1930 г.—7000 га,
в 1931 г.—7500 га, в 1932 Г.-8100 га.
Из этих данных видно, что довоенная площадь вино-
градников в Крыму была восстановлена только в 1932 году.
На базе бывших имений Удельного ведомства и помещи-
чьих хозяйств были организованы совхозы. Начиная с 1929 г.,
основные насаждения винограда из индивидуальной собствен-
ности были переведены в коллективную собственность сель-
скохозяйственных артелей. Уже в 1935 году социалисти-
ческий сектор (совхозы и колхозы) имел в своем составе
99,8% виноградных насаждений Крыма, и только 0,2% оста-
вались в единоличном пользовании на приусадебных участ-
ках колхозников и рабочих.
С момента завершения коллективизации начинается
подъем в развитии виноградарства. В плановом порядке
намечаются и проводятся в первую очередь восстанови-
18
тельные мероприятия по приведению в надлежащий поря-
док бывших индивидуальных крестьянских хозяйств. Для
этого необходимо было отдельные клочки виноградников
свести в общие крупные массивы в целях удобства приме-
нения механизированной обработки почвы и ухода за рас-
тениями.
В бывших индивидуальных виноградных насаждениях
находились смешанные сортовые посадки, которые затруд-
няли уход и при единовременном сборе не отвечали тре-
бованиям высококачественного виноделия; Поэтому необ-
ходимо было по возможности освободиться от ненужной
многосортности и, в первую очередь, от сортов малоуро-
жайных и низкого качества.
Около 3000 гектаров виноградников имели возраст от 50
до 100 лет. Такие виноградники, особенно при неправиль-
ной обрезке, давали очень низкие урожаи. Для повышения
урожайности часть старых виноградников нужно было под-
вергнуть омоложению. Были, наконец, и такие виноград-
ные насаждения, на которых, по причине загущенных или
бессистемных посадок, нельзя было применять машинную
обработку почвы. Эти виноградники необходимо было под-
вергнуть реконструкции путем погружения кустов в землю,
на глубину их посадки, и вывода на поверхность однолет-
них лоз в нужных местах по рядам. Наконец, виноград-
ники этого периода характеризовались сильной изрежен-
ностью (от 20 до 30%). Их необходимо было в короткий
срок сделать полноценными путем отводок лозою.
Все эти мероприятия по приведению в порядок старых
и запущенных виноградников сказались на темпах посадок
новых виноградников.
Бурный рост виноградарства в Крыму начинается с 1936 г.
Постановления СНК СССР и ЦК ВКП(б) от 28/VII-1936 г.
и СНК СССР от 5/II-1937 г. предусматривали широкое
развитие виноградарства и виноделия в СССР, в том числе
ив Крыму. Эти решения и осуществлялись до июня 1941 года,
т. е. до начала Отечественной войны.
За сравнительно короткий промежуток времени с июля
1936 г. по июнь 1941 года площадь виноградных насажде-
ний только в колхозах увеличилась на 4000 гектаров. За
этот же период в Крыму были созданы два завода шам-
панских вин, завод по производству виноградных соков,
построено свыше десяти первичных переработочных пунк-
тов и др.
В связи с улучшением агротехники значительно повы-
19
силась урожайность виноградников, а мастера высоких уро-
жаев получали 200 и более центнеров винограда с гектара.
Другими указаниями советского правительства была
предусмотрена посадка в Крыму новых виноградников на
площади 9340 га к 1943 году. Война, навязанная нам не-
мецкими фашистами, прервала большую созидательную ра-
боту по дальнейшему подъему всего народного хозяйства
в нашей стране, в том числе и в области виноградарства
и виноделия.
За время с 1920 по 1941 годы площадь виноградни-
ков в Крыму увеличилась с 6100 га до 13760 га, т. е. на
7660 га. Кроме того, несколько тысяч гектаров были
восстановлены и реконструированы. Если в царской Рос-
сии виноградарство развивалось в основном на Южном
берегу Крыма, то теперь оно получило повсеместное распро-
странение, в том числе и в степных районах. Площадь ви-
ноградников в степной части Крыма уже в 1941 г. состав-
ляла 4560 гектаров, или 33°/0 от общей площади виноград-
ников Крыма.
В годы немецкой оккупации Крыма было уничтожено
свыше 4000 га виноградных насаждений. Часть виноградни-
ков была выкорчевана или уничтожена в ходе военных
действий, а часть погибла ввиду полного отсутствия за
ними ухода. Полностью погибли молодые посадки в степ-
ных и предгорных районах.
Оставшиеся старые виноградники ввиду отсутствия за
ними ухода пришли в запущенное состояние с крайне огра-
ниченным приростом лозы и сильной изреженностью кустов.
Средняя изреженность плодоносящих виноградников по
Крыму в 1944 году определялась в 25—30%. Значительная
площадь виноградников была запущенной; такие виноград-
ники характеризовались сильной изреженностью кустов, ос-
лабленным приростом лозы, развитием болезней и вредителей
и сильной засоренностью почвы злостными сорняками.
После освобождения Крыма от фашистских захватчиков
перед колхозниками и рабочими совхозов снова встала за-
дача восстановления запущенных и пострадавших в период
Отечественной войны виноградников. В первые два года
основное внимание было уделено ликвидации изреженности
и восстановлению запущенных виноградных насаждений.
С момента принятия Верховным Советом СССР закона
о пятилетием плане восстановления и развития народного
хозяйства СССР на 1946—50 гг. в Крыму были начаты
работы по посадке новых виноградников.
20
В законе о пятилетием плане восстановления и разви-
тия народного хозяйства СССР по вопросу о виноградар-
стве сказано: „Восстановить сады и виноградники, чайные
и цитрусовые насаждения. Широко организовать закладку
новых садов, ягодников, виноградников в колхозах, совхо-
зах и на приусадебных участках колхозников".
За годы действия нового сталинского пятилетнего плана
восстановления и развития народного хозяйства СССР
в Крыму были полностью восстановлены запущенные вино-
градники, расширена площадь виноградных насаждений в
соответствии с постановлением февральского Пленума ЦК
ВКП(б) о подъеме сельского хозяйства и более поздними
указаниями вышестоящих органов о расширении сырьевой
базы для производства шампанских вин и коньяков.
К основным достижениям в области виноградарства в
послевоенный период необходимо отнести:
1. Восстановление запущенных виноградников на пло-
щади 1458 га.
2. Укладку 1 250 000 отводок в целях ликвидации изре-
женности старых и запущенных виноградных насаждений.
3. Посадку новых виноградников в колхозах на пло-
щади 4677 га, в совхозах —525 га.
4. Создание питомников для выращивания окоренив-
шихся саженцев на площади 107,6 га (из них в совхозах-
52 га).
5. Организация 48 МТС и 4 ЛЗС, обеспеченных тракто-
рами и новейшими машинами и орудиями по обработке
почвы, внесению удобрений и уходу за виноградными кус-
тами.
6. Освоение новоселами культуры винограда.
7. Улучшение организации труда по уходу за вино-
градными насаждениями и значительное повышение куль-
туры земледелия виноградарства.
Подводя итоги восстановительных работ и работ по
дальнейшему расширению виноградников за послевоенный
период, следует отметить, что задачи, поставленные
партией и правительством перед колхозниками и рабочими
совхозов Крыма, выполнены и по некоторым показателям
перевыполнены. Площадь виноградных насаждений по
Крыму в настоящее время составляет уже 13284 га.
Однако работы по расширению виноградарства в Крыму
только начинаются. Дальнейшие темпы новых посадок
винограда с каждым годом будут резко повышаться. Одно-
временно перед некоторыми совхозами и колхозами про-
21
должает оставаться зад ча завершения реконструкции ста-
рых виноградников, особенно в Ялтинском, Алуштинском
и Судакском районах. Не полностью разрешена задача
создания новых и внедрения в производство имеющихся
машин и орудий. Перед колхозами и совхозами ставится
большая и важная задача по внедрению передовой агротех-
ники и обеспечению высоких урожаев на всей площади
виноградных насаждений Крымской области на основе до-
стижений мичуринской передовой агробиологической науки
и мастеров высоких урожаев—Героев Социалистического
Труда.
ПРИРОДНЫЕ УСЛОВИЯ ВИНОГРАДНЫХ РАЙОНОВ
Количество и качество винограда определяется биоло-
гическими (жизненными) особенностями сортов винограда,
почвенными и климатическими условиями и комплексом
агротехнических мероприятий, направленных на создание
лучших условий для роста, развития и высокого плодо-
ношения виноградного растения.
Для того чтобы знать, какая должна применяться агро-
техника, необходимо изучить биологические требования,
предъявляемые виноградным растением к условиям окружа-
ющей среды, и ту среду, где развивается виноградное
растение. Зная требования растения и конкретные естест-
венные условия среды (почву и климат), виноградарь может
сознательно изменять эти условия, влияя на жизнь расте-
ния в нужном направлении. Хотя виноград и является рас-
тением пластичным, т. е. относительно легко приспособля-
емым к различным условиям, количество и качество по-
лучаемой продукции резко меняется от почвенных и кли-
матических условий.
В различных условиях среды одни и те же сорта ведут
себя неодинаково, вот почему знание природных условий
необходимо и для правильного размещения сортового со-
става по отдельным почвенным разностям и микроклимати-
ческим районам.
Крымская область по своим природным условиям являет-
ся крайне разнообразной. Этим и объясняется сравнительно
большой набор промышленных сортов винограда и весьма
разнообразная по количеству и качеству продукция. Разно-
образие природных условий и сортового состава обуслов-
ливает и применение столь же разнообразных агротехни-
22
ческих комплексов по обработке почвы и уходу за расте-
ниями.
По характеру культуры винограда, в связи с особен-
ностями природных условий, Крым может быть разделен
на три резко выраженных района, а именно:
1) район Южного берега Крыма —от Балаклавы до
Судака;
2) район предгорья—по северному склону гор от Бахчи-
сарая до Старого Крыма;
3) район степного виноградарства—вся равнинная часть
от западного побережья Черного моря до восточного Азов-
ского побережья.
Эти три основных района резко отличаются по харак-
теру почв и особенно по климатическим условиям.
В каждом из этих районов можно выделить подрайоны,
которые отличаются как по почвенно-климатическим услови-
ям, так и по количеству и качеству получаемого урожая.
Так, например, в пределах южнобережного района мож-
но выделить крупные самостоятельные районы:
1) Судакский — от Алуштинской долины до Феодосии;
2) Южнобережный — от Алушты до Симеиза;
3) Балаклавский, включая пригородные земли г. Сева-
стополя.
Район предгорья также чрезвычайно разнообразный. По
характеру почв и климата западная часть (Бахчисарай,
Симферополь, Зуя) отличается от восточной его части
(Белогорск и северо-восточная часть Старо-Крымского
района).
Район степного виноградарства по своим природным
условиям в свою очередь может быть разбит на следую-
щие подрайоны:
1) западное побережье, от Сакского района, кончая Тар-
ханкутским полуостровом;
2) Центрально-степной;
3) Присивашский;
4) Восточно-степной;
5) подрайон Керченского полуострова.
Само собой понятно, что в пределах каждого подрайона
могут быть выделены еще так называемые микрорайоны.
» дальнейшем, когда они будут хорошо изучены, уточнит-
ся сортовой состав и агротехника для этих микрорайонов.
Для того, чтобы понять особенности агротехники, кото-
рая нами будет в дальнейшем излагаться применительно
к отдельным виноградным районам, дадим краткую характе-
23
ристику почвенных и климатических условий по основным
районам Крыма.
Район Южного берега Крыма характеризуется волни-
стой поверхностью южного склона Крымских гор, тянущих-
ся узкой полосой от мыса Форос до Феодосии.
Горные породы, на которых образовались почвы Юж-
ного берега, разнообразны, но преобладают глинистые
сланцы. В некоторых местах встречаются известняки (Алуп-
ка, Кастель).
От Алушты до Судака южные склоны гор характеризу-
ются выходом на поверхность глинистых сланцев, так как
почва постоянно смывается ливневыми потоками.
Окрестности Судака, будучи самым засушливым местом
Крыма, не имеют на террасах растительности. Нижние части
склона, где задерживаются мелкие частицы непрерывно
разрушаемых и смываемых горных пород, характеризуются
скоплением глинистых и песчаных частиц, образующих
суглинистые почвы.
Благодаря постоянному смыву мелких почвенных частиц
почвы Южного берега Крыма отличаются большим содер-
жанием крупных щебенчатых частиц без содержания пере-
гноя или при крайне незначительном его содержании.
Под культуру винограда в основном используются
шиферные почвы, которые дают вина высокого качества.
Эти почвы являются хорошо водо- и воздухопроницаемыми.
Влага в них удерживается плохо, и они бедны содержани-
ем азота и фосфора.
Шиферные почвы трудно обрабатываются. Получение
высоких урожаев на них возможно только при внесении
удобрений.
Средняя часть склона южного побережья, примерно
выше шоссейной дороги, имеет более богатые краснозем-
ные почвы, на которых хорошо растут табаки. Эти же
почвы являются незаменимыми и для культуры красных
сортов винограда. Красноземы делятся на красно-бурые и
коричневато-бурые, что зависит от количественного содер-
жания в них железа и перегноя.
По долинам рек, от Алушты до Судака, преобладают
суглинистые и шиферные почвы. Суглинистые почвы явля-
ются более богатыми по содержанию питательных веществ,
но при пересыхании сильно затвердевают, что затрудняет
летнюю обработку их.
Климат Южного берега Крыма умеренно-теплый, полу-
влажный. Своеобразные условия климата в этом уголке
24
Крыма определяются влиянием гор, которые защищают его
от северных и северо-восточных ветров. Весенние замороз-
ки—явление крайне редкое. Годовые осадки: осенью и
зимой здесь выпадает 6О°/о, а в весенне-летний период—40°/а
осадков. Влажность воздуха весьма благоприятная.
От Алушты до Феодосии климат изменяется в сторону
меньшей влажности и более низких температур в зимний
период.
По мере продвижения от Алушты по направлению к
Феодосии колебание температуры увеличивается. В Судаке
зимняя температура часто снижается до —18° и даже до
— 23°. Если в районе от Фороса до Алушты виноградные
лозы не страдают от зимних температур, то в восточной
части побережья, от Алушты до Феодосии, виноградные
лозы в некоторые годы зимой подмерзают.
Осадков в этом районе выпадает значительно меньше,
чем в районе от Ялты до Алушты. Влажность воздуха
здесь несколько ниже по сравнению с Ялтинским районом,
что определяется меньшим влиянием гор в связи с изме-
нением их высоты и направления. Весенние заморозки за-
канчиваются к половине апреля. Таким образом, подводя
итоги характеристике природных условий южного побе-
режья Крыма, необходимо отметить:
1. Весь этот район благодаря умеренно-теплому климату
является районом не закрываемого на зиму виноградарства.
2. В восточной части побережья, от Алушты до Феодо-
сии, в холодные зимы имеется опасность частичного вымер-
зания лоз, а весной отрицательного влияния заморозков.
3. Почвы Южного берега Крыма крайне разнообразны:
от Фороса до Алушты преобладают шиферные и красно-
земы, а от Алушты до Феодосии—легкие и тяжелые
суглинки.
4. Благодаря высокой температуре в течение всего пери-
ода вегетации винограда и продолжительности этого пери-
ода здесь вызревают сорта всех сроков созревания.
5. Южный берег Крыма дает лучшие десертные вина
из мускатных сортов, а восточная часть побережья—креп-
кие и десертные вина из сорта Кокур и других.
Предгорный район охватывает северо-западные и север-
ные склоны Крымских гор, которые еще в недалеком
прошлом были покрыты лесами. Под культуру винограда
занято пространство от Байдарской долины до Старого
Крыма, по линии шоссейной дороги, проходящей через
Балаклаву, Бахчисарай, Симферополь, Зую, Белогорск.
25
Рельеф местности района волнистый. Горные породы, на
которых образовались почвы, крайне разнообразны. Здесь
встречаются глинистые сланцы, известняки, мергеля и пес-
чаники. Основными почвами являются бурые и темнобурые
суглинки.
По физическим свойствам и химическому составу почвы
отличаются друг от друга. На более ровных участках
обычно залегают тяжелые суглинки. В долинных местах
встречаются более богатые черноземовидные почвы. В Балак-
лавской долине преобладают более легкие черноземовид-
ные почвы, обладающие хорошими физическими свойствами
и достаточным запасом гумуса. Примерно такие же почвы
залегают по долине реки Салгир. По склонам долин рек
Качи, Альмы, Бельбека залегают так называемые карбо-
натные почвы. В пониженной части, от Симферополя до
Белогорска, наблюдаются переходы от карбонатных почв
до выщелоченных. В общем район в почвенном отношении
характеризуется более богатым содержанием перегноя.
Климат этого района является еще более разнообраз-
ным, чем почва. Западная часть предгорья, от Балаклавы
до. южной части Сакского района, характеризуется теплой
зимой. Температура наиболее холодного месяца равна 0° —
-|-20, а температура самого теплого месяца —1-20°, достигая
в отдельные дни -|-350. Зимние морозы только в некоторые
годы повреждают виноградные лозы, когда температура
снижается до —18 —20°. Ввиду редких случаев снижения
температуры на продолжительное время культура вино-
града ведется здесь без укрытия кустов на зиму.
Осадков сравнительно мало, с выпадением 6О°/о в осенне-
зимний период и 4О°/о— в весенне-летний. Влажность воз-
духа вполне благоприятна для культуры винограда. Ввиду
резкого влияния на климат близости моря эту часть
предгорного района следует выделить в самостоятельный
виноградный район. Благодаря богатым почвам и теплому
климату при умеренной влажности здесь получаются высо-
кокачественные столовые вина и шампанские виномате-
риалы. Особенно ценными почвами для культуры шампан-
ских сортов винограда являются карбонатные почвы на
склонах долин Качи и Бельбека.
Центральная часть предгорья от Бахчисарая до Зуи и
восточная—от Зуи до Старого Крыма являются более
холодными, особенно в зимнее время. По мере удаления
от умеряющего влияния западного побережья моря темпе-
ратура в зимний период понижается.
26
Однако значительно большее влияние на климат в этом
районе оказывает высота над уровнем моря. Чем выше по
склону расположены виноградники, тем более они подвер-
жены действию низких температур, которые зимой здесь
понижаются иногда до — 20°.
Часто распускание почек здесь попадает под действие
весенних заморозков. Хорошо вызревают только сорта
I и II сроков созревания, а на южных склонах — и третьего
срока созревания. Осенние заморозки наступают уже в
первой декаде октября. Поэтому в данном районе на зиму
виноградники закрываются, так как лозы, оставленные без
укрытия землей, часто страдают от зимних морозов. Ввиду
довольно низких температур, действующих во время веге-
тации винограда, и более короткого вегетационного периода
здесь целесообразно размещать рано созревающие столо-
вые и винные сорта для получения столовых вин и шам-
панских виноматериалов.
Количество атмосферных осадков сильно колеблется по
годам и в зависимости от высоты местности над уровнем
моря. Чем выше расположена местность над уровнем моря,
тем больше выпадает осадков.
Степной район занимает всю остальную часть Крыма —
от предгорья до Сивашей и от Тарханкутского полуострова
до Керчи. Этот район так же, как и предыдущие, разно-
образен в почвенном и особенно в климатическом отноше-
нии. Рельеф местности здесь не оказывает того влияния,
которое наблюдалось в двух предыдущих районах. Природ-
ные условия зависят главным образом от разных почв и
влияния на климат близости моря.
По характеру природных условий в степной части
Крыма могут быть выделены следующие основные под-
районы:
1. Центрально-степной.
2. Западная часть Тарханкутского полуострова.
3. Присивашский.
4. Керченский.
5. Арабатская стрелка.
Основным массивом, занимаемым под культуру виногра-
да, является центрально-степной район, который характе-
ризуется слабо волнистой поверхностью с постепенным
понижением по направлению к Перекопу (Присивашью).
В западной части—Евпаторийском, Сакском и Черно-
морском районах — преобладают каштановые почвы. Темно-
каштановые суглинки занимают широкие долины и склоны,
27
а светлокаштановые чаще встречаются на крутых склонах
балок и на более пониженных местах.
Черноземные почвы расположены на сравнительно боль-
шом пространстве. Более мелкие (хрящеватые) черноземы
располагаются ближе к горам, а тяжелые занимают рав-
нину. По мере приближения к Присивашью встречаются
солонцовые почвы и солончаки.
Каштановые почвы в западной части Крыма образова-
лись на известняках, а черноземные — на мощных наслое-
ниях глины.
Присивашский район характеризуется наличием в под-
почве лёссовидных суглинков, с близко расположенными
засоленными грунтовыми водами. Северная окраина этого
района имеет сильно изрезанную береговую линию со зна-
чительным количеством заливов и пологих мысов. Преоб-
ладающими почвами здесь являются светлобурые солонцы,
легко сплывающиеся, бесструктурные, содержащие мало
питательных веществ. Ближе к заливу в пониженных ме-
стах встречаются ёолончаки, на которых при высыхании
образуются трещины и налет солей.
В более южной части Присивашья преобладают кашта-
новые почвы, на которых изредка встречаются пятнами
солонцы.
Под культуру винограда лучше использовать каштано-
вые почвы, более богатые питательными веществами и
обладающие лучшими физическими свойствами (меньше
растрескиваются, чем солонцы и солончаки).
Юго-западная часть Тарханкутского полуострова харак-
теризуется переходом в возвышенность, доходящую до
176 метров над уровнем моря. Она отличается наличием
каменистых оврагов и крутых склонов. Почвенный покров
ее также не одинаков. Встречаются лёссовидные суглинки
с небольшим количеством щебня.
На склонах оврагов преобладают сильнощебенчатые
почвы. В пониженных местах встречаются светлокаштано-
вые почвы с большим содержанием глинистых частиц и
песка. В общем же почвы этого района отличаются лег-
костью и достаточным содержанием питательных веществ.
Ближе к морю, на защищенных местах, встречаются красно-
бурые суглинки. В этой узкой береговой полосе возможна
культура винограда, даже без укрытия кустов на зиму.
На хребтах встречаются карбонатные почвы, которые яв-
ляются весьма пригодными для шампанских сортов.
Северо-восточная часть Керченского полуострова имеет
28
волнистый рельеф местности. Южная часть полуострова
более ровная, хотя также встречаются невысокие холмы
и впадины. В юго-западной .части преобладают тяжелые
глинистые почвы, на которых при высыхании образуются
большие трещины. Кое-где встречаются солонцеватые пятна.
Эти почвы менее пригодны для культуры винограда. В се-
веро-восточной части преобладают черноземные почвы, ко-
торые, по мере приближения к Азовскому морю, приобре-
тают солонцеватый характер. Здесь культура винограда
вполне возможна на черноземных почвах. Вдоль моря, на
возвышенной гряде, идут черноземы, залегающие на ще-
бенчато-известковой глине. На восточном побережье, где
рельеф местности холмистый, а материальная порода сло-
жена из известняков, развились карбонатные почвы различ-
ной мощности. В пониженных пространствах юго-восточ-
ной части полуострова преобладают бурые солонцеватые
суглинки.
На Арабатской стрелке почвы легкие, содержат фосфор
благодаря наличию ракушек, поэтому для культуры вино-
града район Арабатской стрелки весьма перспективен.
Климат степного района является умеренно-холодным.
Январская температура в степи ниже на 6—8° по срав-
нению с Южным берегом Крыма. Зимняя температура часто
бывает ниже —20°, а иногда доходит даже до —34°. По-
этому культура винограда в этом районе возможна только
при укрытии кустов землей на зимний период. Весенние
заморозки в основном прекращаются 25 апреля, но иногда
бывают и в начале мая. Осенние заморозки также наблю-
даются рано, примерно в начале октября. Осадков выпа-
дает недостаточно.
Западное Побережье степного района отличается более
высокими температурами. Здесь, в узкой полосе, примерно
в 10—15 километрах от моря, температура зимой редко
снижается на продолжительное время ниже —14—15°. По-
этрму более морозостойкие сорта, такие, как Мадлен Ан-
жевин и Рислинг, могут культивироваться без укрытия
кустов на зиму. Самый холодный месяц имеет темпера-
туру— 0,5°, а самый жаркий +234-24°. Осадков выпадает
несколько меньше, чем в центрально-степной части, но
зато влажность воздуха летом высокая.
Район Керченского полуострова в климатическом отно-
шении также является умеренно-холодным, полусухим.
Среднегодовая температура несколько выше, чем в цент-
рально-степном районе. Зимняя температура низкая, поэто-
29
му виноградники на зиму закрываются. Лето жаркое. Осад-
ков выпадает сравнительно мало.
Оценивая почвенные и климатические условия степной
части Крыма с точки зрения ведения культуры винограда,
можно притти к следующим выводам:
1. Почвы этого района более богатые, что обеспечивает
возможность получения высоких урожаев.
2. Культура винограда вполне возможна на всей площади
степного Крыма, за исключением солонцовых и солончако-
вых почв Присивашья, которые также могут быть исполь-
зованы после соответствующих мелиоративных работ. На
каштановых почвах Присивашья культура винограда хоро-
шо удается.
3. Вследствие низкой температуры в зимний период
культура винограда возможна при обязательном укрытии
кустов на зиму землей. Исключение составляет только
узкая полоса западного побережья от Тарханкутского полу-
острова до Бахчисарайского района, где некоторые более
морозоустойчивые сорта могут произрастать и без укрытия
их на зиму.
4. Подрайон Керченского полуострова должен быть,
более широко использован под культуру винограда.
5. Район степного виноградарства, как показал опыт,
может обеспечить получение столового винограда и вино-
града для выработки высококачественных белых и красных
столовых вин, виноградных соков, шампанских виномате-
риалов и довольно хороших полудесертных вин в некоторых
подрайонах.
Посадки новых виноградников в степных и предгорных
районах обходятся сравнительно недорого, так как подъем
плантажа производится с помощью плантажных плугов.
Дальнейший уход за виноградниками также обеспечивается
широким внедрением механизации. В условиях равнин и
небольших склонов возможна механизация таких трудо-
емких процессов, как ежегодная глубокая осенняя и ве-
сенняя обработка почвы, четырех-пятикратная культивация,
укрытие кустов на зиму землей и их открытие весной,
борьба с болезнями и вредителями.
В этих районах при выполнении передовой агротехники
можно получать более высокие урожаи, чем на Южном
берегу Крыма и даже в Судакском районе.
Более подробное описание направления использования
виноградной продукции по отдельным подрайонам будет
дано в разделе сортового состава.
30
ОСОБЕННОСТИ СТРОЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВИНОГРАДА
Культивируемый повсеместно виноград относится к се-
мейству виноградных растений, называемому по-латыни
Витацеа, и к роду Витис. В пределах этого рода насчиты-
вается много видов, которые по географическому своему
положению объединяются в три группы, а именно: 1) аме-
риканские виды, 2) азиатские и 3) европейские. Из значи-
тельного числа американских видов практическое значение
получили только четыре вида: Рипариа, Рупестрис, Берлян-
диери и Лабруска. Первые три вида стали применяться для
культуры европейских сортов винограда на американских
филлоксероустойчивых подвоях, в связи с завозом филлок-
серы в Европу, а четвертый вид—Витис Лабруска—явился
источником получения американских сортов винограда,
в том числе и известного у нас сорта Изабелла.
Из азиатских видов в практике известен амурский дикий
виноград, который был широко использован И. В. Мичу-
риным для создания высокоурожайных, качественных и хо-
лодостойких сортов винограда для культуры в более се-
верных районах.
Из европейских видов, после ледникового периода, со-
хранился только один вид Винифера, от которого и была
получено несколько тысяч сортов винограда.
В условиях Крыма практическое значение имеют толька
европейские сорта винограда, как отличающиеся наиболее
высоким урожаем и качеством винограда. Отсутствие в
Крымской области филлоксеры освобождает ведение куль-
туры винограда на американских филлоксероустойчивых
подвоях. В настоящее время приобретает практическое зна-
чение и амурский виноград, как одна из исходных роди-
тельских форм, при создании холодостойких сортов.
В связи с преобладающим значением европейских сортов,
винограда нами дается общая характеристика только евро-
пейского вида Витис Винифера. Дикий европейский вино-
град и полученные от него многочисленные сорта являются
растениями умеренного климата. Дикий виноград встре-
чается у нас в СССР в лесах Крыма, Кавказа, Средней
Азии и на Украине. На протяжении многих тысячелетий
дикий виноград развивался в условиях лесного сообщества.
Эти условия роста и развития винограда наложили свой
31
отпечаток как на биологические особенности, так и на
строение всех его органов.
По сходству и разнообразию отдельных органов вино-
градного растения все семейство виноградных разделено
на 10 родов, из которых, как уже было отмечено, практи-
ческое значение приобрел только род Витис.
Для семейства виноградных растений, и в частности для
рода Витис и европейского вида Винифера, характерны
следующие общие признаки.
Мощное развитие корневой системы, которое явилось
следствием приспособления растения к условиям густой за-
росли лесных сообществ. Виноградное семя, попадая в почву
лесного массива, прорастает. Вначале молодые корешки нахо-
дят себе питание в лесном перегное, но затем по мере разви-
тия они вынуждены углубляться. Углубляясь, корни вино-
града встречают корневую систему древесных пород. Не
находя здесь достаточного количества питательных веществ,
корни винограда вынуждены были занимать более глубокие
слои почвы, свободные от корней лесных деревьев. Так,
на протяжении многих тысячелетий, корневая система ви-
нограда приспособилась к использованию более бедных
почв, занимая своими корнями обширные и глубокие про-
странства не только почвы, но и подпочвы. В поисках под-
почвенной влаги корни часто заходят на глубину 15 и даже
более метров.
Виноград является растением светолюбивым и характе-
ризуется сильным „лазящим" стволом и быстрым ростом
•однолетних побегов.
В борьбе за свет побеги за один год дают прирост до
двух-трех метров. Чтобы обеспечить подъем листьев и цве-
тов к свету, виноградная лоза приспособилась взбираться
по стволам деревьев с помощью усиков—видоизмененных
соцветий; при этом весь ствол виноградной лозы оголяется,
так как в теневых условиях боковые ветви развиваться
не могут.
Виноградное растение характеризуется крупными листь-
ями, которые сидят на однолетних побегах в каждом узле.
Листья располагаются попеременно супротивно. Различные
роды и виды винограда характеризуются различным разме-
ром листьев и их изрезанностью.
Цветки дикого винограда мелкие и собраны в группы,
образуя соцветие, называемое метелкой. На одних лозах
развиваются цветки только мужские, а на других—женские
32
или обоеполые. Цветки имеют приятный запах, напоми-
нающий резеду.
Цветок после оплодотворения, развиваясь, превращается
в ягоду. Ягоды собраны в группы и образуют гроздь, или
так называемую кисть. У дикого винограда ягоды черные
или темносиние, мелкие.
Выдающийся ученый-биолог Дарвин, который дал ге-
ниальное объяснение развития растительного и животного
мира, неоднократно ссылается на виноград, как на нагляд-
ный пример приспособляемости к условиям среды.
В борьбе за свое существование виноградное растение,
приспособляясь к определенным условиям среды и разви-
ваясь на протяжении многих тысяч лет, выработало спе-
циальные свойства и особые органы.
Несмотря на то, что виноград в настоящее время вы-
несен из леса и на протяжении десятков столетий культи-
вируется на открытых плантациях, эти особенности растения
продолжают в общих чертах сохраняться. Однако многие
свойства, присущие дикому винограду, человеку удалось
изменить. В частности, большим изменениям подверглась
виноградная гроздь.
Целью культуры винограда является использование ягод.
Человек систематически переделывал виноградное растение
и добился увеличения размера грозди и ягод. Изменена
окраска, сахаристость и кислотность ягод. Вместе с изме-
нением грозди и ягод изменяются, несомненно, и другие
органы этого растения.
Основными органами винограда являются корень, ствол
и ветви, однолетние побеги, листья, почки, усики, цветки
и соцветия, ягоды и семена.
СТРОЕНИЕ КОРНЕВОЙ СИСТЕМЫ
Размножение винограда в диком виде происходит се-
менами. При прорастании семян образуется сильный главный
корень, а от него уже идут ответвления (рис. 1). Такая
корневая система обеспечивает долговечное существование
виноградного куста.
Однако на практике размножение винограда произво-
дится не семенами, а однолетними отрезками черенков,
так называемыми „чубуками". Размножение семенами про-
изводится только при выведении новых сортов способом
гибридизации, о чем будет сказано ниже.
3 Виноградарство Крима1-
33
Строение корневой системы у растений, выросших из
черенков, совершенно иное, чем у растений, размножаемых
семенами. У основания однолетних или даже зеленых че-
ренков развивается сразу несколько почти одинаковых вна-
чале по силе развития корней. Такая
корневая система носит название моч-
коватой (рис. 2).
На каждом мочковатом корешке
развиваются корни второго, третьего
и последующих порядков. Мочкова-
тая корневая система слабее и менее
долговечна, чем стержневая. Однако
для целей разведения винограда моч-
коватая корневая система вполне
Рис. 2. Корневая систе-
ма саженцев: однолет-
него и двухлетнего.
Рис. 1. Корневая система прорастающих
семян.
удовлетворяет требованиям практики. При правильной агро-
технике обычно свободно обеспечивается получение высоких
урожаев винограда на протяжении 80—100 лет.
При размножении»винограда зелеными черенками корне-
вая система мало чем отличается от корневой системы рас-
тений, размножаемых одеревеневшими черенками (рис. 3).
Часто в производстве приходится прибегать к размноже-
нию винограда отводками. Отводки лозою применяются для
замещения выпавших кустов на винограднике. При этом
34
способе размножения корневая система развивается по всей
длине отводки, уложенной в землю горизонтально (рис. 4),
причем из каждого узла развивается несколько основных
корней.
Рис. 3. Корневая система зеленых черенков.
Рис. 4. Корневая система отводки лозою.
35
В дальнейшем на каждом из этих корней образуются
корни второго, третьего и других порядков. При производ-
стве отводок кустом, кроме старой корневой системы,
образуются новые корни на каждой отводке от куста (рис. 5).
Рис. 5. Корневая система отводки кустом.
При размножении винограда короткими одноглазковыми
черенками корневая система образуется в узлах, по пре-
имуществу с той же стороны, где расположен глазок (рис. 6).
На характер развития корневой системы оказывает так-
же влияние глубина посадки черенка. При посадке на не-
большую глубину, когда нижний конец черенка попадает
в зону наилучшего увлажнения почвы, корневая система
развивается у основания черенка. Такая корневая система
обеспечивает хорошие условия для питания растения и его
плодоношения.
При глубокой посадке корневая система развивается не
только у нижнего края, но и от выше расположенных узлов
черенка (рис. 7). При таком расположении корней за счет
большого числа точек их роста происходит общее ослабле-
ние корневой системы. Как видно из сказанного, на харак-
тер развития корневой системы оказывают влияние способ
размножения и глубина посадки. Кроме тог^о, на характер
развития корневой системы оказывают влияние почвенные
и климатические условия.
36
Рис. 6. Корневая система одноглазковых черенков.
Рис. 7. Влияние глубины посадки на характер развития корневой
системы: 1—при посадке на глубину-30 см; 2—при посадке на
40 см; 3—при посадке на 55 см.
Так, например, в условиях песчаных почв с глубоким
залеганием корневая система равномерно распределяется
во все стороны, а отдельные корни доходят до подпочвен-
ных грунтовых вод (рис. 8). На почвах, где питательные
Рис. 8. Характер расположения корневой системы в условиях
. легких богатых почв.
вещества сосредоточены только в поверхностном слое, а
виноградники поливаются, основная масса • корней распре-
деляется в этом (поверхностном) горизонте (рис. 9). Помимо
этого, поверхностное распределение корней наблюдается
Рис. 9. Поверхностное распределение корней при близком
расположении к поверхности грунтовых вод.
при близком стоянии подпочвенных грунтовых вод, при близ-
ком залегании известкового слоя или же при наличии за-
кисных соединений, которые также отрицательно действуют
на корневую систему.
В условиях неполивного виноградарства, на каменистых
почвах, где подпочвенные грунтовые воды залегают на
38
большой глубине, корневая система распределяется, как
показано на рис. 10.
Основная масса корней залегает в поверхностном слое
почвы. Часть же корней, в условиях засушливого неполив-
ного района, направляется в глу-
бину, пока не достигает подпоч-
венной влаги. Иногда корни в
погоне за водой углубляются до
15—18 метров.
В условиях повышенной влаж-
ности корневая система может об-
разоваться от основания штамба
и даже от близко расположенных
к поверхности земли ветвей.
Характер развития корневой
системы может изменяться по
отдельным сортам и видам даже
при наличии одинаковых почвен -
ных и климатических условий.
Известно, что американский
вид Рипария имеет всегда стрем-
ление развивать свою корневую
систему у поверхностных слоев
почвы. Это стремление у Рипа-
рия выработано благодаря ве-
ковому произрастанию на поч-
вах с близким к поверхности рас-
положением известкового слоя.
Наоборот, другой американ-
ский вид Рупестрис имеет стрем-
ление развивать корневую систе-
му в глубину. Это свойство также
выработалось почвенными и кли-
матическими условиями района,
где этот вид продолжительное
время развивался.
Отдельные виды и сорта раз-
личаются не только распределе-
нием корней, но и общей мощ-
Рис. 10. Характер расположе’
ния корневой системы на поч-
вах сильно скелетных и с глу-
боким расположением грун-
товых вод.
ностью их развития.
Так, например, в одних и тех же условиях сорт Каберне
дает корневую систему с мощными (толстыми) основными
корнями при относительно небольшом числе ветвлений, а
сорт Алиготе, наоборот, дает тонкую корневую систему, но
39
характеризуется большим числом ветвлений,а следовательно,
и большим числом корневых окончаний (рис. 11). Надо ска-
зать, что чем больше ветвлений у корня, тем больше кор-
невых окончаний и тем выше активность корней в использо-
Рис. 11. Характер ветвления корневой системы в зависимости
от сортовых особенностей: 1—корни сорта Алиготе; 2—корни
сорта Каберне.
40
Рис. 12. Корневое окон-
чание: а) конец корешка
под увеличительным .
стеклом: 1—чехлик, 2—
зона роста, 3—корневые
волоски;б) корень нор-
мальной величины.
вании влаги и растворимых в ней питательных минеральных
веществ.
Вообще же следует отметить, что корни у винограда
тонкие и в редких случаях толщина их превышает 1,5—2 см.
Каждый корешок заканчивается тон-
ким, в виде волосков, корневым
окончанием.
Для корневого окончания харак-
терно наличие большого количества
корневых волосков. Там, где распо-
ложены корневые волоски, происхо-
дит основная работа по усвоению
корнями воды и растворимых в ней
питательных веществ. Это корневое
окончание носит название зоны по-
глощения.
За зоной поглощения, ближе к
корневому окончанию, следует зона
роста (рис. 12), в которой за счет
деления клеток и происходит непре-
рывное удлинение корня.
Зона роста заканчивается плотной
тканью, носящей название чехлика.
Чехлик обеспечивает непрерывное
продвижение корневого окончания в
нужном направлении.
Определить сорта по характеру развития корневой си-
стемы не представляется возможным. Решающими условиями
в развитии корневой системы являются почвы. Однако в
пределах различных видов и родов имеется ряд признаков,
по которым можно их распознавать.
СТРОЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО КУСТА И ПОБЕГОВ
В диком виде виноградный куст представляет собой вы-
сокий ствол (штамб), от которого отходят многолетние ветви
и однолетние побеги. Естественное развитие виноградного
куста является невыгодным для человека, так как в этом,
случае развиваются сильные побеги, а грозди имеют не-
большое число ягод мелкого размера. Для увеличения раз-
мера гроздей, ягод и повышения содержания в них сахара
человек вынес виноград из лесу и создал на открытых план-
тациях разнообразные формы кустов. За счет создания форм,
применения обрезки и изменения условий питания были по-
41
лучены более крупные грозди и ягоды с большим содержа-
нием сахара.
В настоящее время имеется большое разнообразие форм
виноградных кустов. В зависимости от формы виноградного
куста изменяется и название отдельных его частей. Неза-
висимо от системы формирования, та часть ствола, которая
идет от основания до разветвления, носит название „штамба*.
Штамб может быть коротким, средним и длинным.
Высота его зависит главным образом от условий культуры
винограда, что определяет систему формирования. За штам-
бом идут многолетние ветви, называемые рукавами (для ча-
шевидной формы), или многолетняя плеть, называемая кор-
доном, или двухлетняя плодовая лоза (рис. 13), как это име-
Рис. 13. Основные названия частей куста у различных форм:
1—штамб куста, или ствол, 2—многолетние ветви—рукава,.
3—горизонтальная многолетняя ветвь-кордон, 4—двухлетняя
плодовая плеть.
ет место у шпалеры. Независимо от возраста ветвей или
кордона, плодовой лозой является только тот однолетний
побег, который сидит на прошлогодней (двухлетней) лозе.
После подрезки виноградного куста, в зависимости от длины
обрезки и формы, оставшиеся однолетние побеги носят раз-
личное название: рожки, сучки замещения, стрелки, полу-
дуги, кольца, плодовые плети и т. д. (рис. 14).
Рис. 14. Наименование плодовых лоз в зависимости от длины
обрезки и характера изгиба: 1—рожок, 2—стрелка, 3—полудуга,
4—дуга, 5—горизонтальная плеть, 6 -сучок замещения.
42
Рожком называется оставшийся коротко подрезанный
побег на 2—3 глазка. Если же такой побег после подрезки
остается ниже основной плодовой лозы, то он называется
сучком замещения, или подставой. Сучок замещения, или
подстава, может находиться как на
однолетнем побеге, так и на старой
древесине (штамбе, ветви). В том слу-
чае, когда основные побеги плодоно-
шения подрезаются на 4—5 глазков,
они носят название стрелок.
При подрезке основных плодовых
лоз больше, чем на 5 глазков, такие
лозы, в зависимости от придаваемой
им при подрезке формы, носят назва-
ния полудуги, дуги, кольца или плети.
Так, например, кольцевая форма имеет
одну плодовую лозу, согнутую в
кольцо; шпалерная форма имеет го-
ризонтально подвязанную к проволоке
одну или две плодовых лозы, кото-
рые носят название „плетей"; веерная
форма обычно режется на стрелки и
сучки замещения.
Весной из глазков, оставшихся на
однолетних побегах после обрезки,
развиваются новые плодовые лозы
(рис. 15). На плодовых лозах в каждом
узле располагаются листья. В пазу-
хах листа—новые глазки.
Начиная со второго, третьего или
четвертого узла (в зависимости от
сорта), с противоположной стороны
листьев развивается 2 или 3 и более
соцветий. Во всех же выше рас-
Рис. 15. Расположение
листьев, соцветий и уси-
ков: 1—листья,2—соцве-
тия, 3—усики.
положенных узлах с известным чередованием распола-
гаются вместо соцветий усики. В зависимости от вида
винограда и сорта усики чередуются через одно междо-
узлие или располагаются непрерывно (рис. 16).
Весной в том же году, кроме листьев, соцветий и уси-
ков, из некоторых почек (глазков) возникают побеги вто-
рого порядка—пасынки (рис. 17). Пасынки в большинстве
случаев являются плодоносными, но только некоторые
сорта обеспечивают созревание плодов на пасынках без
применения специальных приемов. Практически пасынки
43
по мере их появления прищипываются, так как за счет их
развития уменьшается плодоношение основных побегов.
Работа по прищипыванию пасынков носит название „пасын-
кования".
Рис. 16. Характер чередования усиков: 1—прерывистое,
2—не прерывистое.
На старом штамбе и ветвях каждую весну появляются
побеги. Эти побеги, сидящие на старой древесине, возни-
кают из спящих почек. Ввиду того, что спящие почки яв-
ляются слаборазвитыми, получаемые из них побеги также
являются чаще бесплодными (рис. 18). На развитие этих
бесплодных побегов, называемых „волчками", или „жиро-
выми побегами", расходуются питательные вещества в ущерб
основным плодовым побегам. От жировых побегов (волчков)
освобождаются по мере их появления. Эта работа по
удалению жировых ненужных побегов называется „об-
ломкой".
44
Вызревший однолетний побег является достаточно ха-
рактерным признаком для сорта. Он состоит из узлов и
междоузлий (рис. 19). Сорта винограда различаются по тол-
щине побега, длине, междоузлий, окраске коры, характеру
Рис. 17. Пасынок.
отделения коры, силе развития узлов и их окраске. Все эти
признаки в сумме характеризуют побег данного сорта. Надо
иметь в виду, что в пределах сорта на различных кустах,
и даже в пределах одного и того же куста, встречаются
побеги различных размеров. Для характеристики же сорта
обычно отбираются наиболее типичные побеги. Кроме внеш-
него вида побегов, при описании сорта учитывается также
развитие древесины по отношению к сердцевине (рис. 20).
Соотношение между сердцевиной и древесиной имеет боль-
45
19. Узлы
Рис.
жиро-
18. Куст винограда: а)
вые побеги.
и
1—
~ 2—междо-
узлия.
Рис
междоузлия:
узлы, Г
Рис. 20. Характер развития древесины и сердцевины у однолетних
побегов: 1—поперечный разрез побега хорошо развитой древесины,
2—продольный разрез того же побега, 3—поперечный разрез побега
с плохо развитой древесиной, 4—тот же побег в продольном разрезе.
46
Рис. 21. Продольный разрез через
междоузлия с усиком и без уси-
ка: 1—узел с неполной диафраг-
мой, 2—междоузлие, 3—усик,
4—полная диафрагма.
шое практическое значение. Чем лучше
развита древесина, тем большей жизнен-
ной силой отличается побег.
Не менее важное значение имеет ха-
рактер развития диафрагмы в узлах,
т. е. перегородки на побегах, состоящей
из древесины (рис. 21). У большинства
сортов эта перегородка бывает полная
в тех узлах, где прикрепляется гроздь
или усик. В тех же узлах,
где усик отсутствует, перего-
родка бывает неполная. При
подрезке лоз иногда прихо-
дится учитывать место среза
в узле с полной перегород-
кой диафрагмы или с непол-
ной. В том случае, когда срез
приходится под узлом с пол-
ной диафрагмой, ниже распо-
ложенная почка в следующем
узле гарантирует получение
плодового побега. Если же
срез приходится над узлом с
неполной перегородкой, то
через открытую сердцевину по-
бега могут проникать вреди-
тели (например, пестрянка) или
микробы, которые могут ис-
портить ниже расположенную
плодовую почку.
У различных сортов вино-
града диафрагма отличается по
форме и степени развития (рис. 22). При определении сорта
по побегам этот признак также учитывается.
Рис. 22. Формы диафрагмы у различных сортов.
47
СТРОЕНИЕ ГЛАЗКА И ПОЧКИ
Как уже отмечалось выше, в каждом узле однолетнего
побега у основания черешка листа (в пазухе листа) разви-
вается глазок. Если произвести продольный разрез через
глазок, то под общим покровом можно увидеть три почки.
Центральное положение занимает основная почка. Она яв-
ляется наиболее развитой и обычно обеспечивает образо-
вание плодового побега. Кроме основной, по бокам рас-
положены две второстепенные, или так называемые запас-
ные почки (рис. 23).
Часто наблюдается, что наряду с развитием основной
почки развиваются одна или обе запасные. В этом случае
побеги носят название „дублетов" (рис. 24).
Центральная почка состоит из всех органов, которые
впоследствии возникают на побеге.
Эти органы находятся в зачаточном состоянии (рис. 25).
В центре располагается зачаточный побег, и на нем имеются
зачаточнь/е листья, соцветия и усики.
Боковые почки обычно не имеют такой диференциации
(распределения) органов. Они состоят из зачаточного побе-
га и листьев. В некоторые годы, при благоприятных для
развития почек условиях, наблюдается образование зачаточ-
ных соцветий и на боковых почках. Этими причинами объяс-
няется наличие двух и даже трех плодовых побегов, вырос-
ших из одного глазка.
Все почки до распускания покрыты сверху густым
волокнистым покровом, служащим защитой от гибельного
действия низких температур зимой.
По разрезу почки можно определить степень ее повреж-
дения зимними морозами, а также, является ли она плодо-
носящей.
Не все почки имеют одинаковое развитие зачаточных
органов. У большинства сортов почки, расположенные в
первых двух-трех от основания узлах, характеризуются слабой
диференциацией зачаточных органов. Чаще такие почки не
имеют хорошо развитых зачаточных соцветий. Этим и
объясняется более слабая продуктивность (плодоносность)
побегов, развивающихся из первых 2—3 от основания почек
прошлогоднего побега. Основными причинами слабой дифе-
ренциации зачаточных органов в этих почках являются низкая
температура, которая действует ранней весной во время их
образования, и недостаточное питание органическими ве-
ществами, так как во время возникновения нижних почек
48-
рис. 23. Центральная и две бо- Рис. 24. Развитие двух побегов
ковых (замещающих) почки под (дублетов).
увеличительным стеклом.
Рис. 25. Продольный разрез глазка: 1—зачаточные листья централь-
ной почки, 2—зачаточные усики, 3—зачаточные соцветия.
4 Виноградарство Крыма
49
на молодых побегах еще находится мало листьев. Начиная
с 3—4 узлов, почки характеризуются большим развитием
зачаточных соцветий, а развившиеся в следующем году из
них побеги отличаются и большей урожайностью. Этими
причинами следует объяснить пониженную урожайность
винограда, наблюдаемую при короткой обрезке.
При длинной же обрезке и при сохранении той же на-
грузки на куст урожайность, как правило, повышается, так
как она обусловливается развитием более продуктивных
почек, расположенных выше третьего узла.
Почки, расположенные ближе к верхушке побега, также
отличаются меньшей диференциацией зачаточных органов,
а возникающие из них побеги — меньшей урожайностью.
Меньшая продуктивность этих почек объясняется более
коротким периодом их развития. Процесс роста и развития
почек начинается с момента образования каждого междоуз-
лия и завершается к концу июля. Нижние почки завершают
диференциацию зачаточных органов будущего побега рань-
ше по сравнению с почками, расположенными на концах
тех же побегов.
На развитие плодовых почек оказывают влияние условия
питания. Чем лучше будут условия питания куста и каж-
дого побега, тем лучше формируются цочки и тем больший
они обеспечивают урожай. Положительное влияние на
формирование плодовых почек оказывают подкормки, про-
изводимые за 2 недели до цветения и через 2—3 недели
после цветения.
На ускоренное формирование плодовых почек оказыва-
ют влияние и другие агромероприятия, направленные на
усиленный приток питательных веществ к почкам (прищи-
пывание верхушек побегов, чеканка и др.). Кроме форми-
рования основной плодовой почки и запасных, ранней весной
развиваются еще и пасынковые почки. Они возникают так-
же в узлах между черешком листа и побегом. Пасынковая
почка обычно заканчивает процесс формирования в более
короткий срок, затем прорастает, образуя побег второго
порядка, называемый пасынком. Пасынковые почки возни-
кают в каждом узле и почти всегда образуют пасынковые
побеги, сила развития которых обусловливается притоком
питательных веществ. При ограниченном питании пасынки
части/фаэвившись, засыхают и отпадают, а при достаточном
поступлении питательных веществ они превращаются в
довольно сильные побеги, несущие на себе соцветия. В ряде
случаев пасынки используются на плодоношение, например,
50
когда основная нагрузка на куст оказалась по каким-либо
причинам недостаточной или почки погибли от зимних мо-
розов. Наряду с пасынковыми и основными плодовыми почка-
ми, ежегодно возникающими в каждом узле однолетних побе-
гов, имеются еще спящие почки, которые в большом коли-
честве располагаются в узлах на многолетних ветвях и штам-
бах куста. Часть этих спящих почек ежегодно прорастает,
образуя так называемые жировые побеги.
В зависимости от степени диференциации зачаточных
органов в этих почках жировые побеги могут быть плодо-
выми или бесплодными. Чаще они являются бесплодными
и характеризуются сильным ростом,
СТРОЕНИЕ СОЦВЕТИЙ И ЦВЕТКОВ
Цветки у винограда мелкие и располагаются на особых
веточках, образуя соцветия, называемые метелкой. Соцветия
в начале своего развития быстро удлиняются за счет роста
главной оси, азатем уже идет рост ветвлений. На этих вет-
2. 3
Рис. 26. Строение соцветий и цветков:
1—соцветие, 2—нераспустившийся цветок, 3—
раскрывание (спадение венчика) цветка.
влениях второго или третьего порядка на цветоножках сидят
бутоны цветков. Форма соцветия изменяется в зависимости
от длины главной оси, угла ветвления и порядкового числа
ветвлений (рис. 26). Формирование всех органов виноград-
51
ного цветка протекает постепенно, но завершается в отно-
сительно короткий срок — от 20 до 25 дней. Как показано
на рисунке 27, сначала возникают зачаточные чашели-
Рис. 27. Цветок в зачаточном развитии и сформировавшийся.
стики, внутри которых имеются едва обозначившиеся бу-
горки будущих лепестков и тычинок. Через некоторое
время идет образование лепестков и тычиночных нитей.
Рис. 28. Названия отдельных органов цветка.
Еще позже возникает пестик, состоящий из завязи, столбика
и рыльца (рис. 28).
52
У различных сортов винограда соцветия имеют различ-
ную величину и форму. Формы и размер соцветий в извест-
ной степени определяют и форму будущей грозди (кисти)
винограда. Количество цветков в соцветии, в зависимости
от сорта и условий, колеблется от 100 до 900—1000. Боль-
шинство сортов, размножаемых в Крыму, имеют 300—400
цветков в одном соцветии. В пределах соцветия цветки
обычно располагаются группами по 10—20 штук.
У многих соцветий первое ветвление от основания пред-
ставляет собой зачаточный усик. В пределах различных
соцветий всегда можно наблюдать переходные формы от
соцветия к усику и наоборот. Постепенный переход усика
в соцветие нами обнаружен у сорта Тавриз (рис. 29).
Рис. 29. Переходные формы усика и соцветия.
Наблюдаемые переходные формы от соцветия в усик и
наоборот являются доказательством того, что усик обра-
зовался из соцветия под влиянием условий среды. На это
обстоятельство указывал еще Дарвин, который считал, что
под влиянием лесного сообщества часть соцветий была
видоизменена в усики, с помощью которых виноградные
53
побеги укрепляются на стволах и ветвях деревьев, пре-
вратившись в лазящее растение.
Цветки у винограда мелкие —2—3 мм, желто-зеленого
цвета. Бутоны до раскрывания цветков также имеют жел-
то-зеленую окраску, часто с красноватыми точечками на-
верху. Цветки сидят на коротких цветоножках. Распускание
цветков происходит не так, как у большинства цветковых
растений. Вместо обычного раскрывания лепестков, кото-
рые продолжительное время удерживаются у основания
цветоложа, у винограда (рис. 26) лепестки отделяются от
основания и сбрасываются в виде колпачков. В зависимости
от сорта винограда цветки бывают обоеполые (гермафро-
дитные) и функционально женские. У дикого винограда
встречаются также и цветки мужского строения. Редко
встречаются цветки истинно женские или уродливых форм.
Цветки обоеполые характеризуются наличием пяти за-
чаточных чашелистиков, стольким же количеством хорошо
развитых лепестков, пятью тычиночными нитями с пыльни-
ками на них и одним хорошо развитым пестиком. Такие
цветки в большинстве случаев обеспечивают высокий уро-
жай путем самоопыления или же путем внутрисортового
опыления. Однако некоторые сорта, имея обоеполые цвет-
ки, все же дают лучшее плодоношение при перекрестном
оплодотворении пыльцой другого сорта. К таким сортам
относятся Альбильо, Мальбек, Изабелла, Кокур белый и др.
Рис. 30. Типы цветков: 1—мужской цветок, 2—обоеполый,
3—функционально женский.
Цветки мужские (рис. 30) характеризуются также нали-
чием хорошо развитых пяти лепестков и тычинок, а пестик
у них почти отсутствует. Они имеют хорошо развитую
пыльцу, с помощью которой можно оплодотворять цветки
54
функционально женские, но сами они плодоношение дать
не могут. Цветки функционально женские имеют так же,
как и обоеполые, все органы, но тычиночные нити у них
сгибаются у основания цветоложа, а пыльца, находящаяся
в пыльниках, является стерильной, т. е. неспособной к
оплодотворению. Такие цветки могут дать плодоношение
только при условии перекрестного опыления пыльцой муж-
ских или обоеполых цветков. К сортам, имеющим функцио-
нально женский тип цветка, относятся: Чауш, Нимранг,
Мадлен Анжевин, Сеянец Маленгра, Коринка Мичурина,
Сары Пандас, Эким Кара, Ташлы и др. Эти сорта для обес-
печения нормального плодоношения нуждаются в перекрест-
ном опылении, что обычно достигается смешанными по-
садками или искусственным нанесением пыльцы. Рекомен-
дуемые в Крыму сорта, такие, как Чауш и Нимранг, следует
высаживать рядами, с чередованием через ряд, два или три
с сортами-опылителями: Саперави, Мускат венгерский, Ка-
берне Совиньон, Шасля. Сорт Мадлен Анжевин следует
высаживать в смеси с сортами Линьян или Шасля белая,
сорта Сары Пандас, Ташлы и Эким Кара —с сортами Ко-
кур белый, Саперави.
При смешанных посадках сортов с функционально жен-
скими цветками с сортами-опылителями пыльца сортов-
опылителей попадает на цветки женские, благодаря чему
и обеспечивается перекрестное оплодотворение и получение
нормальных урожаев.
В тех случаях, когда уже имеются чистосортные насаж-
дения сортами с женским типом цветков, необходимо или
произвести перепрививку части кустов на сорта-опылители,
или же производить искусственное перекрестное опыление,
о чем более подробно будет сказано в разделе агротехники.
СТРОЕНИЕ ЛИСТЬЕВ
На каждом однолетнем побеге и в каждом узле распо-
лагаются листья. Число листьев на побеге зависит от условий
роста, сорта и приемов агротехники. Листья, расположенные
у основания побега, как правило, бывают более мелкими и
менее рассеченными по сравнению с вышерасположенными.
Наиболее характерными для сорта являются листья,
расположенные в пределах от 5 до 8 узлов от основания
побега. У различных сортов и видов виноградного растения
листья имеют неодинаковую форму, рассеченность, величи-
ну, опушенность и другие признаки.
Признаки листа являются наиболее характерными для
определения сорта. Как и у большинства других растений,
лист винограда состоит из черешка и пластинки. Пластинка
листа в свою очередь состоит из жилок различной величи-
ны, называемых „нервами*, и тканей самой пластинки листа,
располагаемой между нервацией.
Листья винограда бывают цельными и изрезанными.
Большинство сортов имеет листья различной степени изре-
занности. Изрезанность бывает слабая, средняя и сильная.
В зависимости от числа вырезок — трех- и пятилопастные
(рис. 31 и 32). По форме листья бывают круглые,’овальные,
Рис. 31. Изрезанность листьев: 1—лист цельный, 2—трехлопастной,
3—пятилопастной.
Рис. 32. Различные формы листьев.
56
сердцевидные, яйцевидные и др. Большое значение как
признак сорта имеют степень и характер опушения листьев,
с верхней и нижней их стороны. Отличительным признаком.
сорта является так-
же черешок, кото-
рый различается по
длине, толщине, ок-
раске и степени опу-
шенности.
Ценным призна-
ком сорта является
форма вырезок ли-
ста и особенно че-
решковая вырезка
(рис. 33).
При определении
сортов по листьям
приходится пользо-
ваться большой сум-
мой мелких призна-
ков. К таким при-
Рис. 33. Формы черешковых выемок: 1—ок-
руглая, 2—копьевидная, 3—ширококопьевид-
ная, 4—щелевидная, 5—куполообразная.
знакам относятся:
1. Размер и форма листьев.
2. Степень изрезанности листа, форма и размер лопа-
стей (верхней лопасти, средней пары и нижней).
3. Величина и форма вырезок (верхней пары вырезок,
нижней пары и черешковой выемки). Особенно характерны-
ми являются черешковые выемки.
4. Величина, форма, равномерность иокраска зубчиков,
расположенных по краям пластинки листа.
5. Характер верхней и нижней поверхности пластинки
листьев (волнистая, гладкая, пузырчатая и т. д.).
6. Окраска верхней и нижней стороны листа.
7. Степень покрытия волосками верхней и нижней по-
верхности листа.
8. Характер опушения листа (щетинистый, волокнистый,
паутинистый).
9. Степень выраженности нервации и характер ее опу-
шения.
10. Длина черешка, его окраска, толщина и форма.
11. Соотношение длины главных нервов.
12. Углы расхождения главных нервов.
Следует помнить, что в пределах сорта, а также в пре-
делах куста и даже побега, листья по своим признакам
57
могут отличаться. Поэтому для описания сорта необходимо
выбирать типичный куст для данного сорта, а в пределах
куста брать наиболее характерные побеги и листья.
СТРОЕНИЕ ГРОЗДЕЙ, ЯГОД И СЕМЯН
Плотность и форма гроздей зависят от формы соцветия
и числа завязавшихся цветков и бывают неодинаковыми у
разных сортов. Основными формами являются: цилиндри-
ческая, цилиндро-коническая, коническая, крылатая и вет-
вистая (рис. 34).
По плотности расположения ягод грозди бывают плотные,
средней плотности и рыхлые (рис. 35).
Рис. 34. Формы гроздей: 1 —цилиндрическая, 2—крылатая, 3—кони-
ческая, 4—ветвистая.
Рис. 35. Гроздь плотная (1) и гроздь рыхлая (2).
58
Ягоды удерживаются на ножках, которые прикрепляются
к веточкам, сидящим на центральной оси. Гроздь прикреп-
ляется к однолетнему Побегу при помощи плодоножки.
Если оборвать яго-
ды, то останется зе-
леная веточка, кото-
рая носит название
„гребня*.
Ножка ягоды у
места ее соединения
с ягодой имеет рас-
ширение, которое
носит название „по-
Рис. 36. Строение ягоды: 1—разрез ягоды:
а) подушечка, б) семена, 2—сетка под кожи-
цей ягоды.
вытянуто-цилиндрическая. Особенно
душечка* (рис. 36).
Форма ягод у
различных сортов
крайне разнообразна
(рис. 37): круглая,
округлая, овальная,
большое разнообразие ягод наблюдается по их величине.
Встречаются сорта с мелкими ягодами, равными горо-
шине, и сорта с ягодами, равными по размеру крупной сливе.
Рис. 37. Различные формы ягод.
59
шинства сортов сизым
г г ,
Рис. 38. Семена: 1—брюшная
сторона: а) клювик, б) семен-
ные выемки, 2—спинная сто-
рона: в) халаза, г) семенной
шов.
Окраска ягод также чрезвычайно варьирует. Так, на-
пример, в пределах группы неокрашенных сортов винограда
наблюдается зеленая, светлозеленая, зеленовато-желтая,
янтарная, золотистая и другие окраски. Имеется большая
группа сортов с светлорозовой, красной, серой, синей, темно-
синей, фиолетовой и черной окраской ягод.
Виноградная ягода состоит из кожицы, покрытой у боль-
говидным налетом. Под кожицей
располагается сетка сосудисто-
волокнистых пучков, по которым
ягоды получают из листьев пита-
тельные вещества. За сеткой
сосудисто-волокнистых пучков
идет рыхлая ткань клеток, со-
ставляющих мякоть, обильно
заполненную клеточным соком,
содержащим сахар, кислоты и
другие вещества. Почти в центре
ягоды находятся семена, соеди-
ненные сосудисто-волокнистыми
пучками с ножкой ягоды. Встре-
чаются сорта без семян(например,
у кишмишей, коринки) и с одним,
двумя, тремя и четырьмя семе-
нами.
Для столовых сортов винограда считается лучшим
меньшее содержание семян в ягодах, так как такие ягоды
легче съедаются.
Виноградные семена по внешнему виду крайне разнооб-
разны. Это разнообразие проявляется в форме, величине,
окраске и других признаках. Виноградное семя состоит из
основного тела и клювика. На спинной стороне имеется
круглое пятнышко, называемое „халазой” (рис. 38).
От халазы к основанию семени идет рубчик, который назы-
вается „семенным швом”. Шов идет далее через всю
брюшную сторону и делит семя как бы на две части. ПО'
обе стороны семенного шва располагаются семенные выемки.
Окраска семян, их величина и форма, размер и форма
клювика, форма, местоположение и степень выраженности
халазы, форма и степень выраженности семенных выемок—
вот те признаки, по которым различаются отдельные груп-
пы сортов по семенам.
Таковы в общих чертах особенности внешнего строения
отдельных органов виноградного растения.
60
ЖИЗНЬ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Виноград, как и все растения, для своего развития,
роста и плодоношения нуждается в питании. Развитие,
рост и плодоношение могут нормально совершаться только
при определенных условиях среды, определенном сочетании
таких факторов, как свет, температура, влага, воздух, мине-
ральные питательные вещества и другие.
Чем лучше будет сочетание этих факторов, тем больше
в растениях будет вырабатываться органических веществ,
необходимых для жизни человека и животных.
Основным центром растения, где вырабатываются орга-
нические вещества, являются зеленые листья, а в листьях—
хлорофилловые зерна.
Сложный процесс, совершаемый в зеленых растениях, по
превращению неорганических веществ в органическую форму
был блестяще вскрыт выдающимся русским ученым-биоло-
гом К. А. Тимирязевым. По этому вопросу он писал:
„Когда-то, где-то на землю упал луч солнца, но он упал не
на бесплодную почву, он упал на зеленую былинку пше-
нйчного ростка или, лучше сказать, на хлорофилловые
зерна. Ударяясь о него, он потух, перестал быть светом,
но не исчез. Он только затратился на внутреннюю работу,
он рассек, разорвал связь между частицами углерода и кис-
лорода, соединенными в углекислоте. Освобожденный угле-
род, соединяясь с водой, образовал крахмал. Этот крахмал,
превратясь в растворимый сахар, после, долгих странство-
ваний по растению отложился, наконец, в зерне в виде
крахмала же или в виде клейковины. В той или другой
форме он вошел в состав хлеба, который послужил нам
пищей. Он преобразился в наши мускулы, в наши нервы.
И вот теперь атомы углерода стремятся в наших организ-
мах вновь соединиться с кислородом, который кровь
разносит во все концы нашего тела. При этом луч солнца,
таившийся в них в виде химического напряжения, вновь
принимает форму явной силы. Этот луч солнца согревает
нас. Он приводит нас в движение. Быть может, в эту минуту
он играет в нашем мозгу" (К. А. Тимирязев. Жизнь рас-
тения, Сельхозгиз, 1938 г., стр. 239).
Таким образом в зеленых растениях накапливается
много энергии. Органические вещества, по выражению
61
К. А. Тимирязева, представляют „не что иное, как консерв
солнечных лучей".
В виноградных листьях совершается та же сложная ра-
бота по превращению неорганических веществ в различные
сложные органические вещества, в которых заключена
солнечная энергия, необходимая для проявления жизни
животного мира, в том числе и человека.
Те органические вещества, которые вхрдят в состав
виноградных ягод (сахар, кислоты, белки и др.) и ради
которых разводится виноград, являются следствием работы,
совершаемой в хлорофилловых зернах, заключенных в
листьях, зеленых побегах и ягодах.
Но энергия накопления органических веществ зависит
не только от наличия хлорофилла и солнца; в этой слож-
ной работе принимают участие все органы виноградного
растения.
Как уже было сказано раньше, для обеспечения в ви-
ноградном растении накопления большого количества цен-
ных для человека органических веществ требуются опре-
деленные условия. Для выявления этих условий необходимо
ознакомиться с биологическими свойствами винограда, с теми
процессами, которые выполняются отдельными органами
виноградного растения. Познав это, можно в дальнейшем
при помощи подбора сортов и агротехники создавать такие
условия для виноградного растения, которые обеспечивали
бы как можно большее образование и накопление органи-
ческих веществ. „Хорошие сорта растений, а также хорошие
породы животных, в практике всегда создавались и соз-
даются только при условии хорошей агротехники, хорошей
зоотехники. При плохой агротехнике не только из плохих
сортов никогда нельзя получить хорошие, но и во многих
случаях даже хорошие культурные сорта через несколько
поколений делаются плохими ,—говорит академик Т. Д. Лы-
сенко.—Для этого нужно создавать путем агротехники
хорошие условия соответственно требованиям данных рас-
тений" (Т. Д. Лысенко. Агробиология, Сельхозгиз, 1948 г.,
стр. 360).
Из сказанного следует, что чем лучшие условия будут
созданы для роста и развития виноградного растения, тем
больше будет вырабатываться и накапливаться органиче-
ских веществ и тем выше будет урожай плодов.
Подбором сортового состава применительно к условиям
среды и улучшением этих условий путем создания опре-
деленного комплекса агромероприятий не только обеспечи-
62
вается повышение урожаев, но и регулируется качество-
продукции.
Наконец, познав законы развития растений, мы можем
не только регулировать их питание и плодоношение в ин-
тересах человека, но и переделывать природу самого рас-
тения, пользуясь методами И. В. Мичурина и Т. Д. Лысенко.
РАБОТА КОРНЕВОЙ СИСТЕМЫ
Основной задачей корневой системы является получение
из почвы воды и растворимых в ней минеральных питатель-
ных веществ. Кроме того, корневая система укрепляет и
удерживает всю надземную часть виноградного куста.
Получаемые из почвы вода и минеральные вещества
необходимы для образования в листьях и других зеленых
частях растения органических веществ. Поглощение воды,
а вместе с ней и растворимых в воде питательных веществ,
осуществляется главным образом корневыми окончаниями.
У корневой системы виноградного растения насчитывается
несколько десятков тысяч таких всасывающих корневых
окончаний.
Чем более развита корневая система, т. е. чем больше
в ней ветвлений и корневых окончаний, тем больше она
может получить из почвы воды и минеральных веществ.
Само собой понятно, что количество поглощаемой воды и
минеральных веществ определяется не только мощностью
развития корней, но и запасом влаги и питательных веществ
в почве, доступом кислорода воздуха к корням и другими
условиями. Все же эти условия определяются характером
почвы, ее физическим строением, запасом доступной для
корней влаги и т. д.
Сам процесс поглощения воды корневыми окончаниями
представляется в следующем виде.
Вода, попадая в почву, удерживается между ее мелкими
частицами — комочками. Кроме воды, между частицами
почвы находятся пузырьки воздуха, которые необходимы
для дыхания корней. Корни, попадая во влажную почву,
способны впитывать воду и передвигать ее в ствол, побеги
и листья. Способность корней впитывать воду основана на
притягивающем свойстве крахмала и сахара, которые на-
ходятся в корнях.
Передвижение воды вверх по корням объясняется не-
прерывным ее испарением через листья. По мере испарения
05
воды давление в сосудах древесины уменьшается. Вода,
находясь под большим давлением в корнях, вынуждена
распределяться по сосудам, где это давление уменьшается.
В силу этого обстоятельства и происходит непрерывное
перемещение воды по тканям древесины корня, ствола и
побегов в листья.
В почве имеются различные соли. Часть этих солей
свободно растворяется в воде. Вместе с поглощаемой кор-
невыми волосками водой происходит и поглощение раство-
римых в воде минеральных веществ.
Кроме поглощения корнями солей, легко растворимых
в воде, поглощаются и некоторые соли, не растворимые
в ней, например, фосфорнокислые соединения. Усвоение
этих веществ обеспечивается за счет тех кислот, которые
имеются в корнях виноградного растения.
На степень усвоения корнями воды и минеральных ве-
ществ оказывает влияние характер самого водного рас-
твора, т. е. является он кислым или щелочным. Поглоще-
ние корнями воды и минеральных веществ зависит также*
ют запаса в почве кислорода воздуха, так как между ды-
ханием корней и поглощением ими воды и минеральных
веществ существует прямая связь.
При высоком содержании в почве солей отдача почвой
воды корням затрудняется, так как эти соли обладают
способностью удерживать воду. Этими причинами можно
объяснить плохое развитие растений на солонцах и солон-
чаках, которые содержат много различных солей, затруд-
няющих поглощение воды корнями.
При высокой насыщенности почвы солями может итти
даже обратный процесс, т. е. отсасывание воды из корней.
В этом можно легко убедиться на опыте. Если взять про-
росшее молодое растение и поместить его корешки в ста-
кан, в котором будет находиться крепкий раствор сахара,
то такие корешки скоро становятся вялыми. Эта вялость
корешков показывает, что. вода из клеток корней была
оттянута сахарным раствором.
Вода необходима растениям не только для всасывания
из почвы необходимых солей, но и для того, чтобы непре-
рывно поддерживать влажность в тканях самого растения.
Вода, находящаяся в тканях растений, необходима для
испарения и для образования вырабатываемых в листьях
органических веществ (сахар, кислоты и пр.);
Таким образом, мы видим, что вода почвы имеет реша-
ющее значение в жизни виноградного растения. Недоста-
64
ток в почве воды или избыток ее могут не только при-
вести к слабому росту и плодоношению, но и к гибели
всего растения.
При недостатке в почве воды растение увядает, так как
в жаркие дни через листья может испариться воды больше,
чем ее поступает через корни. При пересыщении почвы
водой запас кислорода в ней уменьшается, что также при-
водит растение к гибели, так как без доступа кислорода
корни существовать не могут. Доступ кислорода в почву
зависит главным образом от плотности почвы и количе-
ства содержащейся в ней воды. Вот почему культура ви-
нограда плохо удается на почвах плотных (глинистых) и
совершенно не удается на почвах заболоченных.
Чем благоприятнее для развития корневой системы со-
держание в почве воды, кислорода и питательных мине-
ральных веществ, тем лучше и в большем количестве раз-
виваются корни. При ухудшении же этих условий число
корневых окончаний уменьшается, а следовательно, ухуд-
шается жизнеспособность растения. Поэтому основной за-
дачей виноградаря является непрерывное содержание почвы
в таком состоянии, чтобы в ней находилось нужное для
корней количество влаги, кислорода воздуха и минераль-
ных. питательных веществ. Эти условия, как мы увидим
дальше, достигаются ежегодной обработкой почвы, вне-
сением удобрений и орошением.
РАБОТА ЛИСТЬЕВ
’ Как уже было сказано выше, корневая система погло-
щает из почвы воду и минеральные вещества, которые по
внутренним тканям (древесине) поступают по проводящей
системе корней в ствол, ветви и однолетние побеги. Из
побегов вода и минеральные вещества поступают в листья.
В листьях же и происходит сложная работа по превраще-
нию неорганических веществ в органические (крахмал,
сахар, белки, жиры, кислоты и другие).
Как же происходит эта сложная работа и в каких именно
органах происходит образование органических веществ?
Если разрезать виноградный лист в поперечном направ-
лении, т. е. по его толщине, то мы увидим:
а) верхний слой клеток, называемый верхним эпидер-
мисом;
б) вытянутые в виде столбиков клетки, называемые па-
лисадной, или столбчатой, паренхимой;
5 Виноградарство Крыма
65
в) рыхло-сложенные клетки, между которыми имеются
пространства, называемые губчатой тканью;
г) нижний слой клеток, или нижний эпидермис.
Как показано йа рис. 39, внутри столбчатых и рыхло-
сложенных клеток располагаются особые зеленые мелкие
тельца, которые носят название хлорофилловых зерен. В этих
зеленых частях растения и происходит образование сахара.
Сахар образуется благодаря соединению воды, поступаю-
Рис. 39. Строение листа: 1—поперечный разрез, 2—нижний покров
листа с устьицами.
щей из корней, с углекислотой воздуха. Вначале при их
соединении образуется вещество под названием „муравьи-
ный альдегид", а из последнего уже образуется сахар.
Сахар в дальнейшем может превращаться в крахмал. По-
ступающие в листья вместе с водой минеральные вещества
также участвуют в процессе образования органических
веществ. Процесс образования органических веществ носит
название „ассимиляции".
Все вещества, участвующие в образовании отдельных
органов растения (вода, минеральные вещества), растение
получает из почвы. Основную составную часть органиче-
ского вещества — углерод — растение получает из воздуха.
Углерод в построении сухого вещества растения состав-
ляет почти 50%.
Чтобы извлечь углерод, растение забирает из воздуха
углекислый газ. Углекислый газ поступает в листья через
устьичные отверстия, а затем попадает в межклеточные
пространства, которые называются „воздухоносными поло-
стями*. Из этих воздухоносных полостей углекислый газ
66
попадает в хлорофилловые зерна, где под влиянием сол-
нечного света и происходит разложение углекислоты на
кислород и углерод. Затем углерод, соединяясь с водой,
образует сахар.
В воздухе содержание углекислоты определяется в 0,03®/в.
Для разложения углекислоты хлорофилл поглощает свето-
вую энергию, за счет которой и происходит работа, даю-
щая в конечном итоге органические вещества. Быстрота
образования органических веществ зависит от силы сол-
нечного света. Чем больше попадает света на листья, тем
быстрее протекает процесс ассимиляции. На скорость об-
разования органических веществ оказывает влияние и тем-
пература. Наилучшая температура для этой цели 28 — 30°.
При более низкой, а также при более высокой темпера-
туре скорость образования сахара замедляется.
Количество органических'веществ, вырабатываемых од-
ним виноградным кустом, определяется также общей по-
верхностью листьев и наличием в них хлорофилла.
На силу ассимиляции оказывает влияние также приток
раскрыты
тем быстрее ;
Рис. 40. Строение устьица (устьице
показано стрелкой, а темные точки
внутри устьица — хлорофилловые
зерна).
к листьям и поступление через устьица углекислого газа.
Устьица (рис. 40) расположены в основном в нижней пла-
стинке листа. Они обла-
дают способностью рас- и
ширяться и суживаться.
Чем шире
устьица,
идет процесс ассимиля-
ции. Наконец, на быстро-
ту процесса ассимиляции
оказывает влияние приток
воды и минеральных
веществ в листья.
Таким образом, зная
основные причины, кото-
рые могут ускорить или
замедлить процесс обра-
зования в листьях орга-
нических веществ, вино-
градарь искусственно мо-
жет создать благоприят-
ные для этой цели условия.
Так, например, применением правильных агротехниче-
ских приемов по уходу за почвой обеспечивается регуляр-
ная подача к листьям воды и минеральных веществ.
67
Созданием форм, подвязкой побегов, обломкой и дру-
гими приемами обеспечивается лучшее освещение листьев
и проветривание кустов. Внесением органических удобре-
ний обеспечивается не только нормальный приток к листьям
элементов минерального питания, но и повышение содер-
жания углекислоты в воздухе.
ДЫХАНИЕ РАСТЕНИЙ
Наряду с работой по превращению воды и углекислого
газа в органические вещества в виноградных листьях про-
текает еще один процесс, называемый дыханием.
При дыхании из воздуха поглощается кислород, в ре-
зультате чего происходит распад сахара и других органи-
ческих веществ до первоначального состава, т. е. воды и
углекислоты. Таким образом, дыхание является полной
противоположностью процессу ассимиляции. При ассимиля-
ции из воды, углекислоты и минеральных веществ идет
образование крахмала, сахара и т. д., а при дыхании эти
органические вещества снова распадаются на воду и угле-
кислоту. Невольно возникает вопрос: почему же растение,
с одной стороны, создает органические вещества, а с дру-
гой стороны, их р'азрушает? Правда, при дыхании органи-
чёских веществ разрушается во много раз меньше, чем их
создается при ассимиляции, но все же и частичная их по-
теря кажется на первый взгляд нецелесообразной.
Учеными установлено, что для обеспечения нормального
процесса ассимиляции необходима свободная энергия. Эта
свободная энергия нужна также для обеспечения роста и
связанных с ним движений. Таким образом, для всех жизнен-
ных процессов в растениях необходима энергия так же, как
она необходима для работы двигателей фабрик и заводов.
Эта необходимая свободная энергия и образуется при
распаде сложных органических веществ (сахара, крахмала
и других) на их простые основные части — воду и угле-
кислоту.
Скорость разложения органических веществ при дыха-
нии зависит от многих причин:
а) от состава органических веществ,
б) от вида и сорта винограда,
в) от температуры воздуха и почвы,
г) от количества поступающей воды в ткани всех частей
виноградной лозы,
68
д) от состава воздуха, т. е. от содержания углекислого
газа й кислорода и т. д.
Наиболее сильное влияние на процесс дыхания оказы-
вает температура. Так, например, если силу дыхания при
температуре воздуха в 10 градусов принять за 100%, то
при температуре в 20 градусов дыхание будет равно при-
мерно 200%, а при 30 градусах — 300%.
Повышение температуры до 35 — 38° усиливает дыха-
ние, а дальнейшее ее повышение может привести к пони-
жению силы дыхания и даже прекращению его. При крайне
низких температурах дыхание также прекращается. Полное
прекращение дыхания наблюдается при температуре ниже
нуля.
С точки зрения нормальной жизни растения выгодно
создавать такие условия, которые обеспечивают большое
накопление органических веществ, а последние будут
в наибольшем количестве тогда, когда процесс ассимиля-
ции находится в наилучших условиях, а дыхание является
умеренным.
ИСПАРЕНИЕ ВОДЫ
Испарение воды является необходимым процессом в
жизни всякого растения. За счет испарения воды обеспе-
чивается непрерывное поступление в листья минеральных
веществ, без которых невозможно нормальное развитие
растений. Вследствие испарения идет непрерывный приток
воды из почвы к листьям, а вода требуется как для со-
держания клеток в условиях необходимой влажности, так
и для образования органических веществ.
Вследствие испарения температура листьев снижается
на 4 — 5 градусов по сравнению с окружающей темпера-
турой воздуха. Благодаря этому растения и особенно мо-
лодые побеги и листья меньше страдают от ожогов.
Испарение воды в листьях происходит через особые
отверстия, называемые „устьицами".
Исследования ученых показали, что 1 кв. метр листьев
испаряет от 0,5 до 1,5 литра воды в сутки. В среднем на
одном .гектаре виноградника насчитывается 30000 квад-
ратных метров листьев. Если учесть, что в среднем 1 кв.
метр листьев испаряет 1 литр воды в сутки, то всеми ли-
стьями на одном гектаре будет испаряться 30000 литров
воды за сутки.
Быстрота испарения воды зависит от многих причин.
Во-первых, количество испаряемой воды огфеделяется
свойствами самого сорта. Чем больше на листьях имеется
устьиц и чем они крупнее, тем быстрее испаряется вода.
Во-вторых, быстрота испарения зависит от состояния
устьиц; если они сильно открыты, то вода испаряется
в большом количестве, если же устьица закрыты, что
наблюдается при недостаточном освещении, при сильной
засухе, сильном ветре и т. д., воды испаряется меньше.
В-третьих, быстрота испарения воды определяется си-
лой притока воды из почвы: чем больше приток воды че-
рез корни, тем больше ее испаряется через листья.
В-четвертых, быстрота потери воды связана с темпера-
турой воздуха: чем выше температура, тем быстрее испа-
ряется влага, и наоборот.
И, наконец, испарение воды зависит от влажности воз-
духа: чем больше будет влаги в воздухе, тем меньше
испаряется воды через листья. При сильном ветре быстрота
испарения воды также увеличивается.
Умеренное испарение воды через листья является по-
лезным для растения. Чрезмерно большая потеря воды,
особенно в засушливых районах или в засушливые годы, мо-
жет повлечь уменьшение урожая и даже гибель отдель-
ных кустов винограда.
Исходя из перечисленных выше условий, ускоряющих
или замедляющих испарение воды, можно сделать вывод,
что размер испаряемой листьями воды будет различным
днем и ночью и в различное время года, т. е. весной, ле-
том и осенью. Молодые листья способны испарять больше
влаги, чем старые листья. В этом случае вода испаряется
не только через устьица, но и через мелкие поры всего
листа, побега, соцветия или грозди.
Зная причины, которые могут вызвать чрезмерно уси-
ленное испарение, мы можем при помощи проведения спе-
циальных агромероприятий уменьшить потерю воды через
листья. К таким мероприятиям относятся: организация за-
щитных полос, густота посадки, прореживание листьев и
другие.
РОСТ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ
Рост растения является одним из важных жизненных
процессов. Благодаря росту обеспечивается непрерывное
образование новых органов, в том числе и органов плодо-
70
ношения. Рост всех органов всецело зависит от клеток,
из которых состоит весь организм. Отдельные клетки очень
мелкие, и их можно видеть только под микроскопом.
Клетка состоит из тонкой оболочки, заполненной специаль-
ной жидкостью, называемой протоплазмой, и ядра. Молодая
клетка постепенно накапливает внутреннее свое содержа-
ние, т. е. протоплазму. В связи с увеличением протоплазмы
увеличивается и размер клетки.
При достижении определенного размера клетка начи-
нает делиться пополам, делится в это же время и ядро.
Таким образом, из одной клетки возникают две. Обе эти
клеткиу по мере их увеличения, в свою очередь также де-
лятся пополам и т. д. Так за счет деления клеток проис-
ходит образование новых органов и накопление общей
массы органического вещества. Однако не все клетки на-
ходятся в состоянии непрерывного роста. Рост идет только
там, где образуются все новые и новые молодые клетки.
Так, например, у корней деление клеток происходит на их
концах, а у побегов—на их верхушках. Листья растут за
счет деления клеток у их основания и сравнительно, не-
долго. Очень скоро листья заканчивают деление клеток,
в то время как рост, корней и побегов продолжается не-
сколько десятков лет. Так, например, у винограда рост
корней и ствола продолжается свыше 300 лет.
Рост корня может происходить непрерывно при нали-
чии влаги, соответствующей температуры, кислорода воз-
духа и питательных веществ.
В условиях жаркого климата рост корней идет в тече-
ние круглого года. В Крыму рост корней прекращается'
зимой на очень короткий срок. Важнейшей особенностью
роста корня является его постоянное ветвление. В резуль-
тате этого ветвления корни получают большую воз-
.можность использовать влагу и питательные вещества на
больших пространствах.
Как уже отмечалось выше, рост корня идет за счет
деления клеток каждого конца корешка. В той части корня,
где прекращается деление клеток, корень снабжен большим
числом корневых волосков. Чем больше корень имеет
ветвлений, тем больше будет корневых окончаний, а сле-
довательно, и тем большей активностью они обладают
в виду увеличенной поверхности всасывания воды и мине-
ральных веществ.
На силу развития корневой системы оказывают влияние
влага, температура, питательны вещества и доступ кисло-
рода воздуха.
Корневая система лучше всего развивается при наличии
влаги в почве в количестве 60% от того количества,
которое она способна удержать в себе.
Избыточное содержание воды в почве весьма вредно
отражается на росте корней. При большом содержании воды
в почве корни ощущают недостаток в кислороде, а без
кислорода, который необходим для дыхания, корни погибают.
Недостаток влаги замедляет рост и может привести к увя-
данию листьев и даже гибели всего растения. При близком
расположении подпочвенных вод корневая система разви-
вается близко к поверхности. При периодическом повыше-
нии грунтовых вод корни в условиях повышенной влажности
задыхаются и гниют.
При недостатке воды в почве корневая система прони-
кает на большую глубину и здесь, из влажных горизонтов,
добывает себе влагу. Таким образом, на направление раз-
вития корневой системы большое влияние оказывает влаж-
ность почвы.
Кроме влаги, на силу роста корней оказывает влияние
температура. Имеются данные, говорящие о том, что при
температуре почвы ниже 6—7° тепла рост корней прекра-
щается. При более высоких температурах рост протекает
нормально. Чем выше температура почвы, тем активнее
рост корней. Наиболее благоприятной температурой для
роста является 25—30°. От чрезмерно высокой темпера-
туры корневая система в условиях Крыма практически не
страдает. На повышение температуры почвы и лучшее
развитие корневой системы оказывают влияние способы
обработки почвы и выбор склона под виноградник. Большое
значение имеет также характер самой почвы. Наибольшая
же связь существует между влажностью почвы и темпера-
турой. На более влажных почвах температура ниже.
Большое влияние на рост корней оказывают питатель-
ные вещества, находящиеся в почве. Чем больше запас
питательных веществ в почве, тем сильнее идет рост.
В зависимости от распределения питательных веществ
в почве изменяется также и характер распределения корне-
вой системы. Корни всегда стремятся занять те почвенные
слои, где больше всего имеется легко усвояемых минераль-
ных питательных веществ. И наоборот, если на пути раз-
вития корневой системы встречаются вредные (ядовитые для
72
корней) вещества; то в таких местах корневая система не
развивается.
В условиях рыхлых почв, где обеспечен хороший до-
ступ кислорода воздуха, корневая система развивается
мощно. Наоборот, на почвах плотных рост корней задержи-
вается.
Сила ветвления корней находится в зависимости от
силы роста. Чем благоприятнее условия для роста, тем
больше образуется ветвлений. Виноградное растение
характеризуется весьма легкой способностью образовывать
корни. При обычном способе размножения винограда черен-
ками обеспечивается легкое образование сильных корней.
Корни легче всего образуются из узлов, так как в узлах
больше сосредоточено питательных веществ.
В тех местах, где черенки имеют свежий срез или рану,,
корневая система развивается быстрей. Корни также легко
образуются при посадке зеленого черенка. Вообще заме-
чено: чем моложе ткань, тем энергичнее идет процесс
образования корней.
На силу ростра корневой системы, ее направление и
частоту ветвлений можно влиять обработкой почвы, внесе-
нием удобрений, регулированием влаги в почве: искусствен-
ными поливами и способами посадок. В соответствующем раз-
деле об этих мероприятиях будет сказано более подробно.
Рост побегов основан на том же свойстве непрерывного-
деления и растяжения клеток побега. Увеличение длины
побега наблюдается только в 3—4 верхних междоузлиях.
Ниже расположенные междоузлия не растут. '
Виноградные побеги характеризуются необычайно силь-
ным ростом. Бывают дни, когда побеги удлиняются на
7—8 и даже 10 см за сутки. Рост их идет как в длину,
так и в ширину, причем сила роста у различных сортов,
неодинакова. Имеются сорта, отличающиеся сильным рос-
том, как, например, сорта Чауш, Кокур белый, и есть сорта,
со слабым ростом, как, например, Мускат белый, Шасля,
Пино и другие.
На силу роста прежде всего оказывает влияние темпе-
ратура воздуха. Весной, когда температура воздуха еще
недостаточно высокая, рост побегов идет медленно. По-
мере повышения температуры сила роста увеличивается.
Наиболее сильный рост наблюдается при темпера-
туре 4-284-30°. При температуре 4~ 8° рост прекращается.
Также прекращается рост, когда температура воздуха пре-
вышает 4- 40°.
73.
Сила роста побегов зависит от поступающей влаги и
необходимых солей из почвы и количества вырабатываемых
в листьях органических веществ.
, Свет заметного влияния на силу роста побегов не оказы-
вает. Наоборот, побеги, оказавшиеся в затененных условиях,
стремятся за счет усиленного роста вытянуться в длину.
Но само собой понятно, что без света не может быть
роста, так как рост растения в основном определяется
теми органическими веществами, которые образуются в
зеленых частях растения, а-образование органических ве-
ществ возможно только при наличии солнечного света.
На силу роста побегов оказывают влияние и те минераль-
ные вещества, которые поступают в растение через корни
вместе с водой. Особенно сильное влияние оказывает азот.
Чем больше поступает из почвы азота, тем сильнее про-
является рост.
Сила роста зависит и от влажности воздуха. Чем суше
воздух, тем медленнее проявляется рост.
Сила роста побегов зависит также от числа развиваю-
щихся побегов на одном кусте. Чем больше будет раз-
виваться побегов на кусте, тем слабее будет развиваться
каждый из них. И наоборот, если при сильной обрезке на
кусте будет развиваться мало побегов, оставшиеся будут
развиваться более сильно. Таким образом, рост побегов
можно регулировать созданием соответствующей формы
куста и его нагрузкой. Нагрузка же на куст определяется
числом оставленных глазков на кусте после обрезки.
Сила роста влияет на плодоношение. Чем нормальнее
рост побегов, тем выше урожайность, но чрезмерно сильный
рост, когда побеги превращаются в так называемые „жиру-
ющие", может привести к понижению урожая.
Что касается роста листьев, усиков и соцветий, то сила
их роста определяется теми же условиями, которые были
описаны в отношении побегов. Отличительной особенностью
является только то, что у корней и побегов рост обеспе-
чивается за счет деления и растяжения клеток на концах
корней и верхушках побегов, а у листьев и соцветий рост
идет от основания листа и каждой веточки виноградного
соцветия.
ПРОЦЕСС ЦВЕТЕНИЯ И ОБРАЗОВАНИЯ ЯГОД
Весной из глазков, сидящих на однолетних побегах,
развиваются новые побеги. Когда молодые побеги развивают
несколько междоузлий, в 3 или 4—5 узле появляется за-
74
чаточиое соцветие. По достижении молодыми побегами
размера в 15—20 см обнаруживается ось с бугорками, по-
крытыми молодыми листочками. По мере роста боковых
ответвлений кроющие листочки начинают засыхать и от-
падать. Вместо бугорков явно обнаруживаются молодые
бутоны. При дальнейшем росте появляются ветвления,
сначала осей 2-го порядка, а затем 3-го порядка. Последние
заканчиваются цветоножками, на которых и располагаются
цветочные бутрны. Так постепенно образуется сложная
кисть, или так называемая метелка.
Рост виноградного соцветия заканчивается относительно
быстро, так как в конце мая или в начале июня уже начи-
нается цветение.
Одновременно с ростом всего соцветия растут и отдель-
ные цветки. Последовательность роста соцветия можно
видеть на рис. 41, а рост цветка—на рис! 42.
Самый молодой бутон представляет собой расширенную
к концу цветоножку с зачаточными зелеными листочками,
называемыми чашелистиками. Между чашелистиками едва
заметно выделяются 5 бугорков будущего венчика. Скоро
чашелистики начинают отставать в росте, а затем они
засыхают и отпадают. Под зачаточным венчиком воз-
никают 5 бугорков, которые представляют собой зача-
точные тычинки. Значительно позже возникают два полу-
круглых возвышения, которые представляют собой зачатки
плодолистиков. Из этих плодолистиков постепенно форми-
руется пестик, у основания которого располагается завязь.
Как только завязь достигает нормального развития, зеленые
сросшиеся лепестки отрываются от основания и отпадают,
в виде колпачка. Момент сбрасывания колпачка и считается
началом цветения. До спадания колпачка венчик, будучи
зеленым, выполняет все те функции, которые выполняет
и лист. Лепестки испаряют воду, дышат, а за счет хлоро-
филловых зерен также образуют органические вещества.
С момента опадания колпачка образование органических
веществ почти прекращается и усиливается процесс дыхания.
В условиях Крыма цветение винограда начинается чаще
всего в конце мая или в начале июня. На Южном берегу
виноград цветет раньше, чем в степной и предгорной частях
Крыма. Изменяется срок цветения винограда и в зависимо-
сти от сорта.
Сбрасывание колпачков интенсивнее всего происходит
утром—с 7 до 11 часов. Начало цветения винограда опре-
деляется полным развитием всех органов цветка. Полное
75
Рис. 41. Постепенное развитие соцветия.
Рис. 42. Постепенное развитие цветка.
76
же развитие всех органов цветка зависит от суммы темпе-
ратур, которую получает в данном районе каждый цветок
за время его роста и развития. Низкая температура,
т. е. ниже 10°, замедляет цветение, хотя полностью оно
не прекращается.
Для нормального цветения и оплодотворения необходима
температура от 15 до 30°. Если в период .цветения темпе-
ратура выше 35—40°, оно замедляется, но не прекращается.
Сбрасывание колпачков происходит неодновременно.
Цветение идет постепенно в пределах каждого соцветия,
и продолжительность его зависит от температуры воздуха.
Если оно протекает при температуре 20—25°, то цветение
может закончиться в 4 —5 дней. При низкой температуре
цветение затягивается до двух недель. Недостаток света
на сбрасывание колпачков существенного влияния не
оказывает.
Лёт (перенос) пыльць/ зависит от силы ветра и влаж-
ности воздуха. Чем воздух влажнее, тем меньше возмож-
ности переноса пыльцы на рыльце другого цветка. Гер-
мафродитные цветки в подавляющем большинстве — само-
опыляемые. Женские цветки (Чауш, Мадлен Анжевин,
Нимранг и др.) нуждаются в перекрестном опылении. Гер-
мафродитные цветки в редких ’случаях оплодотворяются
до момента сбрасывания колпачков. Момент оплодотворения
начинается актом прорастания пыльцевого зерна на рыльце
пестика. Пыльцевое зерно, попав на питательную среду
рыльца, прорастает в пыльцевую трубку. Перед оконча-
тельным созреванием пыльцевого зерна его содержимое
распадается на две клетки, вернее, на два ядра — вегета-
тивное и генеративное. Вегетативное ядро идет на даль-
нейшее развитие пыльцевой трубки и через некоторое
время исчезает, а генеративное ядро делится в свою оче,-
редь на два ядра. По мере прорастания пыльцевая трубка,
удлиняясь, проходит по ослизненным тканям рыльца и стол-
бика, увлекая за собой два генеративных ядра.
Достигнув зародышевого мешка, пыльцевая трубка
вскрывается и выбрасывает два генеративных ядра; одно
из них соединяется с ядром яйцеклетки, а второе—с ядром
зародышевого мешка. После оплодотворения начинается
деление оплодотворенных клеток. Оплодотворенное яйцо
яйцеклетки, делясь, образует зародыш семени, а оплодо-
творенное ядро зародышевого мешка образует эндосперм,
идущий на питание зародыша. До момента оплодотворения
деления клеток обычно не происходит.
77
В результате оплодотворения не только начинается
развитие зародыша и эндосперма, но и происходят измене-
ния в семяпочке и других частях цветка. Развиваясь, стен-
ки завязи образуют околоплодник, а покровы семяпочки
переходят в ' семенную кожуру. Тычинки и недоразвитая
чашечка в это время начинают отмирать (высыхать) и со-
вершенно отпадают.
В пределах соцветия далеко не все цветки винограда
оплодотворяются. В зависимости от сорта осыпание цветков,
достигает иногда 80%. Кроме того, не все завязавшиеся
цветки, а в последующем и плоды, достигают одинаковой
величины к моменту зрелости. Некоторые ягоды остаются
недоразвитыми (горошащимися), с недоразвитыми семенами,
а иногда и совершенно бессемянными.
Основной причиной осыпания части цветков является
недостаток питательных веществ, которых в это время
требуется очень много. Осыпание цветков и торошение
ягод связано также и с ненормальным процессом оплодо-
творения.
В условиях Крыма, согласно нашим наблюдениям, естест-
венное осыпание цветков у отдельных сортов наблюдается
в следующих размерах:
№ п/п Наименование Число бутонов в соцветии Число за- вязавшихся ягод Осыпалось цветков Прожект осыпания
1 Алиготе 229 103 126 55
2 Рислинг 160 94 66 41
3 Семильон ' 220 98 22 54
4 Совиньон 180 84 96 53
5 Пино-Шардоне 120 75 45 38
6 Пино-Фран 124 83 41 34
7 Пино-Гри 128 80 48 37
8 Шасля белая 220 108 212 51
9 Чауш 267 79 183 69
10 Мускат белыйь 230 92 138 6G
И Вердельо 228 109 119 32
12 Ркацители .... • . . 216 105 111 51
Из этих данных видно, что естественное осыпание
цветков большинства сортов составляет около 50%. Однака
такой большой процент осыпания во многих случаях не
78
уменьшает урожай, так как оставшиеся ягоды достигают
более крупного размера.
В некоторые годы наблюдается избыточное осыпание,
т. е. до 70—90% цветков, ведущее к значительному сни-
жению урожая. Сильное осыпание цветков может происхо-
дить в годы, когда цветение совпадает с продолжитель-
ными дождяцр. Наблюдается излишняя потеря цветков при
недостатке питательных веществ и при избытке их, когда
развиваются чрезмерно сильные, так называемые жировые
побеги. Низкая температура воздуха в период цветения
также снижает процент завязывания ягод. Уменьшается
число ягод в грозди и при суховеях. Некоторые сорта,
имея обоеполый тип цветка, все же дают изреженную
гроздь, что объясняется недостаточной способностью этих
сортов к самоопылению.
СОЗРЕВАНИЕ ЯГОД
После оплодотворения происходит быстрое увеличение
размера ягод. Одновременно происходит изменение их
внешнего вида и внутреннего состава. До созревания мо-
лодые зеленые ягоды выполняют все функции, которые
выполняют и листья. Они испаряют через свою поверх-
ность воду, дышат и вырабатывают органические вещества..
Процесс образования ягодами органических веществ про-
текает только до начала их созревания, так как с этого момента
в их кожице исчезают хлорофилловые зерна, вырабатыва-
ющие органические вещества.
Химические изменения, происходящие в ягодах, зависят
не только от тех органических веществ, которые выраба-
тываются самой ягодой, а гл'авным образом от веществ,
вырабатываемых в листьях. С момента же начала созрева-
ния ягод их! химический состав полностью определяется
работой листьев.
В зеленых ягодах в первый период их развития сахар
почти отсутствует. В них преобладают кислоты и дубиль-
ные вещества. По мере созревания химический состав ягод
изменяется. Вначале увеличивается содержание сахара,
сложных эфиров и красящих веществ в кожице и снижается
содержание кислоты. В процессе созревания ягод изме-
няется плотность мякоти. Размягчение ягоды происходит
под влиянием разрушения пектиновых веществ.
В созревающих ягодах наблюдается также значитель-
ное уменьшение процентного содержания воды, хотя абсо-
79
лютное содержание ее повышается вследствие увеличения
размеров ягоды. Повышение процентного содержания воды,
а следовательно, и разбавление сахара водой в ягодах
наблюдается только при выпадении обильных дождей. В даль-
нейшем, при благоприятных условиях ассимиляции, сахар
быстро восстанавливается.
В начале созревания в ягодах преобладает сахар, ко-
торый называется глюкозой. По мере дальнейшего созре-
вания происходит увеличение количества другого вида са-
хара, который называется фруктозой. Фруктоза является
более сладким видом сахара. К моменту полной зрелости
содержание глюкозы и фруктозы почти выравнивается.
В созревших и оставленных на кустах ягодах содержа-
ние сахара не увеличивается. Если же они при этом и ста-
новятся более сладкими, то это объясняется испарением
воды, благодаря чему концентрация сахара увеличивается.
В зависимости от сорта и условий культуры винограда
содержание сахара в ягодах колеблется от 16 до ЗО°/о
и выше.
Из кислот в виноградных ягодах преобладают яблочная
и винная. В процессе созревания винограда содержание
кислот уменьшается. Это объясняется тем, что кислота при
дыхании разрушается, а часть, соединяясь с солями, ней-
трализуется. По мере созревания ягод количество минераль-
ных веществ увеличивается во всех частях грозди и умень-
шается в листьях и побегах. При созревании винограда
в кожице ягод наблюдается заметное увеличение азота.
В зрелых ягодах клетчатка составляет 0,5% от веса
.мякоти.
В гребнях и кожице ягод в процессе созревания уве-
личивается содержание дубильных веществ.
Красящие вещества сосредоточиваются в кожице ягод,
химический состав которых крайне разнообразен. Он за-
висит от сорта, условий района, приемов агротехники.
Конечным моментом созревания ягод является приобре-
тение ими характерной для сорта окраски и зрелость семян,
созревание которых выражается завершением развития
зародыша.
Вместе с развитием зародыша идет накопление запасов
питательных веществ, которые в дальнейшем будут необ-
ходимы для последующего развития из семян молодого
растения.
По мере созревания семян изменяется и их химический
состав. В покровных частях семян происходит накоплений
80
дубильных веществ, внутри откладывается большое коли-
чество белка и жира, за счет которых при прорастании
семени и обеспечивается рост и развитие зародыша. Со-
держание масла в семенах колеблется, в зависимости от
сорта и условий культуры, от 7 до 12°/0. Масло, получен-
ное из семян, является прекрасным пищевым растительным
жиром и может быть широко использовано для техниче-
ских целей.
В заключение необходимо отметить, что и после со-
зревания ягод работа листьев виноградного растения не
прекращается. Вырабатываемые в них органические веще-
ства идут на вызревание побегов и почек. Часть органи-
ческих веществ откладывается в виде крахмала в запас.
За счет этого запаса крахмала в тканях древесины, и осо-
бенно в корнях, происходит весной образование новых
корней и побегов.
ФАЗЫ ВЕГЕТАЦИИ ВИНОГРАДА
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Продолжительность жизни виноградного растения зависит
от способов размножения и условий его произрастания.
В диком виде, когда размножение винограда происходит
семенами, встречаются экземпляры, насчитывающие до
400 лет своего существования. При возделывании виногра-
да, когда основным способом размножения является по-
садка черенками, виноградные кусты часто нормально пло-
доносят в течение 60 — 80 лет, некоторые же кусты — до
100 и даже 150 лет.
Виноград относится к растениям, которые быстро всту-
пают, в плодоношение и дают ежегодный урожай. При
естественном размножении (семенами) плодоношение на-
ступает на 5—6-й год. При вегетативном размножении пло-
доношение наступает в первый, второй или третий год.
Так, например, при размножении черенками куст начинает
плодоносить на 2—3-й год, а при размножении отводками и
прививками плодоношение может наступить в тот же год.
Весь жизненный период виноградного растения можно
представить в виде кривой, которая сначала поднимается
вверх, а затем, достигнув наибольшей высоты, идет посте-
пенно вниз. По мере развития молодого растения наблю-
дается рост плодоношения, а после достижения наиболь-
6 Виноградарство Крыма
81
шей урожайности идет постепенный процесс снижения
урожая. На протяжении многих лет существования расте-
ния происходит постепенное отмирание одних ветвей и
появление новых. Чем благоприятнее условия для роста и
развития винограда, тем сильнее плодоносят побеги и тем
продолжительнее жизнь всего растения.
В течение всего периода своего существования вино-
градный куст ежегодно переживает в условиях умеренного
климата два цикла, или периода, а именно: период вегета-
ции и период относительного покоя. Период вегетации
начинается весной — моментом активного передвижения со-
ков по всем тканям растения — и заканчивается поздней
осенью—опадением листьев. Период относительного покоя
характеризуется отсутствием на кусте явных признаков
жизни. Он начинается с момента опадения листьев и тя-
нется до весны, т. е. до сокодвижения, проявляющегося
у винограда так называемым „плачем".
ПЕРИОД ОТНОСИТЕЛЬНОГО покоя
Период относительного покоя наблюдается у виноград-
ного растения только в условиях умеренного климата.
В условиях тропического климата виноград превращается
в вечнозеленое растение. В умеренном климате поздней
осенью и зимой у винограда не проявляются явные при-
знаки жизни. В этот период „покоя" не происходит про-
цесса роста, а процессы испарения воды и дыхания хотя и
происходят, но настолько медленно, что их трудно заме-
тить. В это же время в побегах, ветвях, стволе и корнях
происходит сложная работа, связанная с перемещением по
клеткам крахмала и других веществ и их превращением
в менее сложные органические вещества. Таким образом,
даже в этот период „покоя" жизнь в растении продол-
жается, но она незаметна для невооруженного глаза.
Поэтому такой период называется периодом „относи-
тельного покоя".
В различных условиях жизни виноградного растения
продолжительность относительного покоя, а следовательно,
и продолжительность вегетации, будет изменяться.
Так, например, в условиях Крыма продолжительность
периода вегетации будет больше, чем в Харьковской, Кур-
ской или Воронежской областях, а период покоя —короче.
Также' не одинакова продолжительность этих периодов в
различных районах Крыма. В условиях предгорья период
82
вегетации короче по сравнению с Южным берегом, а период
относительного покоя, наоборот, длиннее.
Так как различные сорта имеют различные периоды
вегетации, распределение сортового состава должно произ-
водиться строго с учетом продолжительности периода ве-
гетации. Так, например, в средних районах СССР возможна
культура только таких сортов, которые характеризуются
ранним созреванием (Мадлен Анжевин, Шасля, Маленгр
ранний, Коринка Мичурина, Северный белый и др.). Сорта
с поздним созреванием, как, например, Каталон зимний,
Шабаш, Мускат Александрийский и другие, в этих север-
ных условиях вызревать не будут.
Все сорта по степени созревания можно условно разде-
лить на пять периодов. К первому периоду относятся все
те сорта, которые созревают раньше на 10—15 дней, чем
сорт Шасля. Ко второму периоду относятся сорта, созре-
вающие вместе с Шасля. Сорта, созревающие на 15 дней
позже сорта Шасля, относятся к третьему периоду созревания.
При созревании сортов позже Шасля на 30 дней они от-
носятся к четвертому периоду созревания. Сорта, созре-
вающие на 45 дней позже, чем Шасля, относятся к пятому
периоду созревания. В условиях Южного берега Крыма
могут созревать сорта всех пяти.периодов, в то время как
в степной части Крыма созревают сорта только первых
трех периодов.
Состояние виноградного куста, особенно побегов, в пе-
риод относительного покоя является характерным пока-
зателем условий их роста в предыдущем году. В том слу->
чае, когда период вегетации виноградным кустом пол-
ностью завершен, побеги 4 бывают хорошо вызревшими.
Чем лучше вызревают побеги и чем больше в них будет
запаса крахмала и сахара, тем они будут более устойчивы
к низким температурам зимою. Хорошее вызревание дре-
весины побегов является показателем и полного формиро-
вания плодовых почек. Чем лучше созрели и сформирова-
лись плодовые почки за период вегетации в предыдущем
году, тем лучше урожай будет обеспечен в последующем
году.
На ход окончания вегетации, а следовательно, на луч-
шее созревание побегов и формирование почек, можно
влиять соответствующими агротехническими приемами, о
которых подробно будет сказано ниже, в соответствующих
разделах агротехники.
83
ПЕРИОД ВЕГЕТАЦИИ
Период вегетации характеризуется активным ростом по-
бегов, листьев, соцветий, усиков и других частей виноград-
ного растения. Этот период характеризуется также актив-
ным процессом всасывания корнями и испарения листьями
воды, усиленным дыханием, происходящим во всех органах
растения, и накоплением органических веществ всеми зеле-
ными частями растения. В период вегетации формируются
плодовые органы и происходит созревание виноградных
ягод.
По характеру всех жизненных процессов период веге-
тации разделяется на шесть фаз. '
Первая фаза начинается истечением жидкости через по-
резанные части лозы и продолжается до начала распуска-
ния почек.
Вторая фаза начинается распусканием почек и продол-
жается до начала цветения.
Третья фаза включает период цветения —от начала до
конца.
Четвертая фаза начинается с конца цветения и продол-
жается до начала созревания ягод.
Пятая фаза охватывает период созревания ягод.
Шестая фаза начинается с момента полной зрелости и
заканчивается опадением листьев.
У разных сортов винограда все эти фазы проходят в
различные сроки, что имеет большое значение при подборе
и правильном размещении сортового состава. Знание фаз
развития необходимо также и для правильного построения
системы агромероприятий. Целый ряд приемов агротехники
должен приурочиваться к определенным фазам развития.
При помощи приемов агротехники можно также до не-
которой степени смещать эти фазы развития, что часто
диктуется климатическими условиями района или особен-
ностями года. Для того, чтобы уметь сознательно управ-
лять виноградным растением, нужно знать характеристику
каждой фазы.
ПЕРВАЯ ФАЗА
Эта фаза характеризуется истечением жидкости через
надрезанные части куста винограда. Истекаемая жидкость
носит название „пасоки", а явление истечения пасоки на-
зывается „плачем".
84
Плач вызывается проявлением активной деятельности
клеток корневой системы. Эти клетки поглощают воду и
растворимые в ней минеральные вещества. Проявление жизне-
деятельности корневых мочек вызывает образование новых
корневых волосков в зоне поглощения. Корневые оконча-
ния по мере их роста увеличивают поглощение воды вмес-
те с растворенными в ней минеральными веществами. По-
глощенная клетками вода перемещается по тканям корня,
ствола и побегов, вызывает растворение органических ве-
ществ, отложенных с осени в клетках тканей, корней и по-
бегов. Эти вещества и поступают к почкам и надрезанным
концам побегов. Не находя ранней весной достаточного
числа почек для обеспечения их набухания, значительная
часть пасоки у подрезанного куста вытекает через эти над-
резы.
Начало плача наблюдается, когда температура почвы на
глубине 0,5 метра равна 8—10°.
Различные сорта начинают плач при различных темпера-
турах почвы—от 8° до 14°. Количество истекаемой пасоки
зависит:
1) от температуры воздуха, почвы и ее влажности;
2) от количества ветвлений корневой системы и глубины
её распространения;
3) от времени обрезки.
Чем выше температура воздуха и почвы, тем больше
влаги в почве, и чем более развита корневая система, тем
больше истекает жидкости.
Чем позже весной будет произведена обрезка, тем ак:
тивнее выделяется пасока через надрезы. По произведенным
наблюдениям один куст выделяет в сутки от 1 до 3 литров
пасоки.
Паоока представляет собой раствор, в котором содер-
жатся сахар и минеральные вещества. В одном литре имеет-
ся около 2—3 г этих веществ, причем 2/з из них приходит-
ся на органические вещества.
Продолжительность первой фазы зависит от условий
района, особенностей года и сортового состава. У большин-
ства сортов явление плача продолжается 12—16 дней. По
отдельным годам наблюдаются колебания от 5 до 22 дней
и больше. В условиях Крыма продолжительность плача, по
средним данным за 8 лет, характеризуется следующими
сроками:
85
№ п/п Наименова- ние сортов Южный берег Предгорье Степь
начало конец начало конец начало конец
1 Алиготе . 10/IV 23/IV 18/IV 3/V 15/IV 28/IV
2 Семильон 8/IV 21/IV 16/IV 1/V 14/IV 27/IV
3 Саперави 5/IV 19/IV 19/IV 4/V 131V 26/IV
4 Мюскадель 6/IV 22'IV 20/IV. 4/V 16; IV 29/IV
5 Мускат бе- лый . . . 31/Ш 19/IV 17/IV 5/V 12/IV 27/IV
6 Шасля бе- лая . . 7/IV 20/IV • 18/IV 2>V 9/IV 25/IV
7 Рислинг . 10/IV 26/IV 18/IV 3/V 12/IV 28/IV
8 Мадлен Анжевин 8/IV 20/IV 18/IV 30/IV 10/IV 22/IV
9 Фурминт. 4/IV 17/IV 16/IV 2/V 11/IV 24/IV
10 Шабаш . . 16/IV 25/IV 22/IV 5/V 19/IV 1/V
11 Кокур бе- лый . . . 14/IV 26/IV 23/IV 5/V 17/IV 28/IV
12 Сенсо . . 15/IV 28/IV 24/IV 4/V 18/IV 2/V
13 Сильванер 9/IV 21/IV 18/IV i/v 12/IV 25/IV
14 Чауш . . 10/IV 21/IV 19/IV 2/V 14/IV 26/IV
Как видно из приведенных данных, начало и конец первой
фазы колеблется по сортам и районам. В условиях Южного
берега Крыма плач начинается раньше, чем в степной части
Крыма. В условиях предгорной полосы, ввиду возвышенной
местности и более низкой температуры в это время, плач
лозы начинается позже, чем в степных районах. Плач обычно
прекращается с момента'чначала распускания почек, так как
с появлением молодых листьев вода и питательные вещества
полностью расходуются ими. *
В связи с плачем виноградной лозы возникает вопрос
практического порядка, а именно: вредно это явление или
безвредно. Если плач—явление не вредное для плодоноше-
ния, то обрезку можно'производить даже поздней весной.
Если же плач отрицательно сказывается на росте и плодо-
ношении, весенней обрезки следует избегать.
На основании многочисленных исследований нами уста-
новлено, что при поздней весенней обрезке пасоки истекает
больше примерно в два раза, по сравнению с осенней и
зимней обрезкой. Чем больше истекает пасоки, тем меньше
86
в почве остается влаги и отчасти минеральных питательных
веществ, так как даже при среднесуточной потере воды в
1,5 литра на куст с одного гектара будет потеряно за 15
дней плача около 75000 литров. Особенно, в связи с актив-
ным плачем, уменьшается запас органических веществ в
корнях и побегах. На этом основании мы считаем, что во
всех районах, где нет опасности весенних заморозков, об-
резка, как правило, должна производиться с осени или в
теплые дни зимой. Там же, где Систематически повто-
ряются весенние заморозки, обрезку следует производить
поздней весной, так как отрицательное влияние весенних
заморозков значительно больше, чем вред, наносимый
поздней обрезкой.
Поздняя весенняя обрезка применяется в борьбе с ве-
сенними заморозками потому, что в этом случае распуска-
ние почек задерживается на 6—8 дней. Очень часто даже
шесть дней являются решающими, чтобы молодые распу-
скающиеся почки не попали под заморозки. В районах, где
опасны зимние морозы, обрезку также следует производить
поздней весной.
В течение зимнего периода, в теплые дни, в районах
неукрывного виноградарства могут производиться обрезка,
отводка и устройство опоры.
В районах укрывного виноградарства в период первой
фазы должны быть выполнены следующие работы:
1) внесение гранулированных фосфорных удобрений и
азота (если последний не был внесен с осени под зимнюю
вспашку);
2) перепашка почвы в междурядиях и открытие кустов
от земли;
3) окончательная обрезка кустов;
4) подвязка ветвей и однолетних лоз;
5) рыхление почвы в рядах и удаление поверхностных
корней (если эта работа не была проведена с осени);
6) культивация почвы в междурядиях.
Все эти работы должны быть выполнены до начала рас-
пускания почек, во избежание их поломок, ведущих к зна-
чительному снижению урожая..
87
ВТОРАЯ ФАЗА
Фаза начинается распусканием почек и продолжается до
начала цветения. В этот период наблюдается сильный рост
молодых побегов, листьев, усиков и соцветий. Суточный
прирост побегов к концу второй фазы определяется в
6—8 см. За время второй фазы побеги достигают 60% от их
общей длины к концу вегетации. В период этой фазы пол-
ностью формируются виноградное соцветие и органы цветка.
Быстрота развития соцветия находится в зависимости от
общей силы роста побегов на кусте.
Прямой зависимости между ростом побега и находящихся
на нем соцветий не существует. Замечено только, что
верхние соцветия, расположенные на побегах, развиваются
слабее, чем нижние. Рост отдельных междоузлий идет не-
равномерно. Первые междоузлия от основания бывают обычно
короткими. Начиная с 4—5 междоузлия и до 10-го, посте-
пенно идет их увеличение, а с 10—11 междоузлия они
снова постепенно укорачиваются. Листья в период второй
фазы на 2/з завершают свой рост. Наиболее крупные листья
развиваются в 3—4 узлах, а в вышерасположенных узлах
листья развиваются меньших размеров.
Верхние листья, как правило, бывают более тонкими,
нежными и более рассеченными.
В эту фазу растение развивает все свои основные ор-
ганы и активно проявляет жизнедеятельность, как-то: по-
глощает влагу и минеральные вещества, использует запасы
крахмала в корнях и побегах и вырабатывает новые орга-
нические вещества.
В период второй фазы по соцветиям легко определить
предполагаемую урожайность. Если вместо соцветий появ-
ляются усики, это означает, что побег будет бесплодным.
С момента появления первых соцветий можно приступить
к обломке побегов.
В эту же фазу производятся первая подвязка зеленых
побегов и прищипывание верхушек.
Начало второй фазы и ее продолжительность зависят
от условий развития винограда и особенностей сорта. В раз-
личных районах Крыма вторая фаза характеризуется сле-
дующими данными:
88
По средним показателям за 8 лет
№ п/п I Наименова- ние сорта Южный берег Предгорье Стень
начало конец начало конец начало конец
1 Алиготе . 23/IV ' 4/VI 3/V 7/VI 28/IV 2/VI
2 Семильон 21/IV 9/VI 1/V 14/VI 27/IV 16/VI
3 Саперави 19/IV 8/VI 4/V 13/VI 26/IV 5/VI
4 Мюскадель 22/IV 7/VI 4/V 12/VI 29/IV 4/VI
5 Муска1т бе- лый . . . 19/IV 5/VI 5/V 8/VI 27/IV 2/VI
6 Шасля . . 20/IV 5/VI 2/V 10/VI 25/IV 25/V
7 Рислинг . 26/IV 10/VI 3/V 10/VI 28/IV 6/VL
8 Мадлен Анжевин 20/IV 2/VI 30/IV 8/VI 23/IV 27/V
9 Фурминт . 17/IV 4/VI 2/V 12'VI 24/IV 2,'VL
10. Шабаш . . 28/IV 13/VI 5/V 14/VI i/v 9/VI
11 Кокур бе- лый . . . 26/IV 10/VI '5/.V 19/VI 28/IV. 13/VI
12 Сенсо . . 28/IV 12/VI 4/V 17/VI 4/V 12/VI
13 Сильванер 21/IV 9/VI i/v 14/VI 25/IV 14/VI
14 Чауш . . . 21/IV 7/VI 2/V 13/VI 26/IV 12/VI
Из этих данных видно, что продолжительность второй
фазы колеблется по сортам и районам. Несмотря на то, что
начало распускания почек наблюдается раньше в условиях
Южного берега Крыма, цветение и на Южном берегу и в-
степи происходит почти одновременно. Несколько .запаз-
дывает начало цветения в предгорных районах Крыма.
В период второй фазы выполняются основные работы по
уходу за почвой и растениями. За это время следует про-
вести две культивации почвы в междурядиях и столько же
рыхлений почвы в рядах. Во вторую фазу проводится дву-
кратная обломка—первый раз жировых побегов, когда они.
достигают размера 5—7 см, и второй раз— бесплодных по-
бегов и дублетов, когда на плодовых лозах обозначится
первое соцветие.
При выполнении вторичной обломки удаляются также и
вновь появившиеся жировые побеги. За 10—12 дней до на-
чала цветения следует произвести подкормку каждого куста
одним ведром воды, пропущенной через перегной. Как только-
появятся первые признаки цветения, необходимо произвести.
89
прищипывание верхушек побегов у сортов, которые характе-
ризуются изреженным расположением ягод в гроздях. Когда
пасынки достигнут 3--5 см, следует произвести их прищи-
пывание.
В условиях Южного берега, там, где основной болезнью
является ойдиум, следует произвести до цветения опылива-
ние серой, а при наличии угрозы развития болезни мильдыо—
опрыскивание бордосской жидкостью. В степных и пред-
горных районах Крыма, где виноградники чаще поражаются
грибной болезнью, мильдью, нужно до цветения произвести
опрыскивание виноградных кустов 1%-ным раствором бор-
досской жидкости. При достижении побегами длины 30—35 см
делают первую подвязку зеленых побегов.
ТРЕТЬЯ ФАЗА-ЦВЕТЕНИЕ
Эта фаза начинается цветением и продолжается до пол-
ного завязывания ягод в пределах всех соцветий. В третью
фазу виноградное растение переживает наиболее напряжен-
ный период, в связи с большой потребностью в питатель-
ных веществах. В это время усиленное питание идет на
продолжение роста побегов, листьев, усиков, почек и корней.
В этот же период виноградные бутоны нуждаются в боль-
шом притоке питательных веществ, необходимых для цвете-
ния, оплодотворения и развития ягод. Обычно начало цвете-
ния определяется моментом сбрасывания колпачков (венчи-
ков) первыми цветками.
На различных кустах, побегах и даже в . пределах од-
ного и того же соцветия сбрасывание венчика проходит не
одновременно. Раньше начинается цветение у тех соцветий,
которые ближе расположены к поверхности земли. В этом
случае цветки больше получают тепла и, следовательно,
раньше сбрасывают свои колпачки. В пределах же каждого
соцветия раньше начинают распускаться цветки, располо-
женные у основания соцветия. Цветение вначале протекает
медленно, а затем наступает вспышка массового сбрасыва-
ния колпачков, после чего идет медленное потухание вспыш-
ки цветения. В зависимости от условий года и особенностей
сорта время начала цветения и его продолжительность ко-
леблется в значительных пределах.
Процесс оплодотворения протекает нормально при на-
личии определенных условий среды. Большинство сортов
обеспечивают высокий процент завязывания ягод при усло-
вии достаточного притока к цветкам необходимых пита-
90
тельных веществ. При недостаточном притоке питательных
веществ наблюдается слишком сильное осыпание цветков,
в результате чего получается изреженная гроздь, а сле-
довательно, и пониженная урожайность. К таким сортам,
которые имеют изреженную гроздь в случае недостаточного
питания цветков, относятся Альбильо, Вердельо, Изабелла,
Каберне Совиньон, Клерет, Мальбек, Мускат Александрий-
ский, Мускат Гамбургский, Мюскадель, Рислинг, Саперави,
Семильон, Сенсо, Чернокрымский, Шабаш и др.
Для увеличения процента завязывания ягод у сортов,
характеризующихся изреженностью гроздей при недоста-
точном питании, применяются подкормка виноградных кустов
за 10—14 дней до массового цветения и прищипывание вер-
хушек побегов в начале цветения. При подкормке значи-
тельно увеличивается приток питательных веществ к со-
цветиям и цветкам. При прищипывании верхушек побегов
также увеличивается приток питательных веществ к цвет-
кам, так как при удалении верхушек побегов на время пре-
кращается расход органических веществ, идущих в большом
количестве на продолжение их роста.
Осыпание цветков может быть обусловлено и повышен-
ной влажностью воздуха, особенно при продолжительных
обложных дождях и часто повторяемых туманах, в период
массового цветения винограда.
Избыточное осыпание цветков может проявляться при
снижении температуры воздуха ниже 15°, так как в этом
случае процесса оплодотворения не происходит.
Также снижается процент завязывания ягод в гроздях
при сильных и продолжительных суховеях. В этом случае
наблюдается пересыхание клеящей жидкости на рыльцах,
в результате чего пыльца на рыльце не удерживается и не
прорастает.
В некоторых случаях обоеполые цветки биологически
приспособились к процессу перекрестного опыления. К та-
ким биологическим приспособлениям относятся:
1) разновременное созревание пыльцы, рыльца и завязи,
что препятствует процессу самоопыления;
2) отгибание тычиночных нитей от пестика, что также
препятствует оплодотворению пыльцой данного цветка; в
таком случае пыльца попадает на соседние цветки или со-
цветия и обеспечивает оплодотворение других цветков внутри
этого же сорта;
3) избирательная способность винограда в отношении
пыльцы, когда данным сортом предпочитается и обеспечи-
91
вается лучшее оплодотворение, а следовательно, и урожай
при оплодотворении пыльцой другого сорта. Перекрестное
опыление обеспечивает более высокую урожайность по
сравнению с самоопылением.
У некоторых сортов пыльца является неспособной к опло-
дотворению (стерильная). Такие сорта могут давать пло-
доношение только при перекрестном опылении, т. е. пыль-
цой других сортов.
Вообще же следует иметь в виду, что не все цветки в
соцветии обязательно должны оплодотвориться и дать ягоды.
Даже при нормальной плотности ягод в грозди различные
сорта имеют различный процент ‘естественного осыпания
бутонов и цветков. Так, например, такие сорта, как Серсиаль,
Мускат белый и розовый, имеют 30—35% осыпающихся
цветков и все-таки гроздь получается довольно плотная.
У сортов Саперави, Мальбек, Шасля белая, Пино-Фран, Тра-
минер, Алиготе, Каберне Совиньон осыпаются 40—50% цвет-
ков без ущерба для урожая. Такие сорта, как Чауш, Му-
скат Александрийский, Альбурла, Додреляби и др., имеют
65—70% осыпающихся цветков от общего их числа в со-
цветии без ущерба для урожая. Более сильное осыпание
указанных сортов, как правило, приводит к снижению уро-
жая, и с таким явлением, после установления причин, дол-
жна проводиться борьба.
О способах предупреждения избыточного осыпания цвет-
ков, приводящего к снижению урожая, в разделе агротех-
ники будет сказано более подробно.
Как уже было сказано выше, сорта, имеющие функцио-
нально женский тип цветка, нуждаются в обязательном пе-
рекрестном опылении. Этот процесс достигается или путем
смешанных сортовых посадок, лли же путем применения
искусственного опыления пыльцой дикого винограда или
собранной от других сортов.
Особенно полезно применять искусственное опыление,
даже при наличии в сортосмеси сортов-опылителей, при не-
благоприятных климатических условиях во время цветения.
Контролем при искусственном опылении и оплодотворе-
нии является внешний вид рыльца пестика. Оплодотворив-
шаяся завязь цветка характеризуется быстрым побурением
рыльца пестика. Если рыльце продолжительное время ос-
тается зеленым (2—3 дня после искусственного опыления),
следует считать, что оплодотворение не произошло. В этом
случае приходится прибегать к повторному опылению.
В третью фазу вегетации побеги достигают наибольшего
92
прироста. Процесс образования органических веществ (асси-
миляция) хотя и не достигает наибольшей активности, но в
эту фазу бывает более сильным, чем во вторую.
В период цветения на виноградниках обычно никаких
работ не производят. Однако, если в это время наблюдаются
признаки проявления болезней мильдью и оидиума, следует
применить меры борьбы с ними. В этом случае вред от оп-
рыскивания или опыливания во время цветения будет зна-
чительно меньшим, чем от поражения урржая болезнями.
Начало цветения, его продолжительность изменяются в
зависимости от биологических особенностей сорта и усло-
вий среды. По средним данным за 8 лет, время начала и
•конца цветения винограда у различных сортов в условиях
Крымской области характеризуется следующими показа-
телями:
1 и/и Наименова- ние сорта Южный берег Предгорье Степь
начало конец начало конец начало конец
1 Алиготе . 4/VI 12/VI 7/VI 18/VI 2/VI 11/VI
2 Семильон 9/VI 17/VI 14/VI 23/VI 10/VI 18/VI
3 Саперави 8/VI 16/VI 13/VI 24/VI 5/VI 14/VI
А Мюскадель 7/VI 14/VI 12/VI 25/VI 4/VI 13/VI
5 Мускат бе- лый . . . 5/VI 13/VI 8/VI 18/VI 2/VI 12/VI
<6 Шасля бе- лая . . . 5/VI 15/VI 16/VI 23/VI 29/V 13/VI
7 Рислинг . 10/VI 18/VI 10/VI 20/VI 6/VI 14/VI
8 Мадлен Анжевин 2/VI 11/VI 8/VI 17/VI 29/V 10/VI
9 Фурминт 4/VI 13/VI 12/VI 23/VI 2/VI 12/VI
10 Шабаш . . 13/VI 21/VI 14/VI 24/VI 9/VI 18/VI
И Кокур бе- лый . . . 10/VI 19/VI 19/VI 27/VI 13/VI 20/VI
12 Сенсо . . 7/VI 15/VI 13/VI 20/VI 12/VI 18/VI
13 Сильванер 9/VI 16/VI 14/VI 22/VI 14/VI 21/VI
14 Чауш . . 7/VI 14/VI 13/VI 21/VI 12/VI 19/VI
Из приведенных выше данных видно, что цветение длит-
ся в среднем от 7 до 10 дней.
93
ЧЕТВЕРТАЯ ФАЗА
Эта фаза начинается с момента завязывания ягод и про-
должается до начала созревания ягод, характеризуясь про-
должением роста побегов, листьев, завершением роста по-
бегов в июле или в начале августа и ростом виноградных
ягод, которые на протяжении всей фазы, будучи зелеными,
выполняют те же функции, что и листья.
Кроме того, в эту же фазу продолжается формирование
плодовых почек для обеспечения урожая в следующем
году.
Нижние и средние листья в эту фазу полностью закан-
чивают свой рост. К этому периоду они приобретают спо-
собность вырабатывать больше органических веществ, чем
во 2-й и 3-й фазах.
Не все завязавшиеся вначале ягоды остаются в грозди.
Часть ягод продолжает осыпаться. Осыпание ягод может
продолжаться, пока они достигнут размера 0,5 см в диа-
метре. Дальнейшее осыпание ягод прекращается. Сильное
опадение завязей может привести к изреженной грозди и
связано в основном с недостатком питательных веществ.
До середины 4-й фазы ягоды растут быстро. Затем их рост
на некоторое время приостанавливается. К концу фазы рост
ягод идет медленно, что продолжается до момента налива
ягод, который происходит в 5-й фазе.
Ягоды в молодом возрасте имеют и устьица, но уже
в середине фазы устьица исчезают. С момента исчезновения
устьиц ягоды меньше подвергаются заболеваниям грибными
болезнями.
В начале роста ягод сахар в них почти отсутствует.
К середине четвертой фазы сахар содержится в коли-
честве 5—6 г на 1 кг винограда. К концу фазы содержание
сахара увеличивается до 12—15 г на 1 кг винограда. В этой
фазе в одном кг ягод содержится 20—30 г винной и яблоч-
ной кислот. К концу четвертой фазы хлорофилловые зерна
начинают исчезать. Уменьшается в зеленых ягодах также
содержание крахмала и дубильных веществ.
Начало и конец четвертой фазы также зависят от осо-
бенностей сорта и условий района. Изменяются сроки этой
фазы и ее продолжительность также и от особенностей
года.
По средним данным, полученным за восемь лет наблю-
дений, прохождение этой фазы в условиях Крыма характе-
ризуется нижеследующими показателями:
94
№ п/п Наименование сорта Южный берег | Предгорье Степь
начало конец j начало конец начало конец
1 Алиготе 12/VI 7/VIII 18/VI 22/VIII 11/VI 18/VIH
2 Семильон 17/VI 8/VIII 23/VI 25/VIII 18/VI 17/VIII
3 Саперави 16/VI 7/VIII 24/VI 22/VIII 14/VI 23/VIII
4 Мюскадель .... 14/VI 4/VIII 25/VI 20/VIII 13/VI 14/VIII
5 Мускат белый . . . 13/VI 3/VIII 18/VI 21/VIII 12/VI 18/VIII
6 Шасля 15/VI 28/VII 23/VI 11/VIII 13/VI 2/VIII
7 Рислинг .... 18/VI 6/VII 1 20/VI 22/VIII 14/VI 15/VIII
8 Мадлен Анжевин 11/VI 20/VII 17/VI 30/VIII 10/VI 28/VII
9 Фурминт 13/VI 6/VIII 23/VI 20/VIII 12/VI 16/VIII
10 Шабаш 21/VI 24/VIII 24/VI 7/IX 18/VI 26/VIII
И Кокур белый . . . 19/VI 22/VIiI 27/VI 11/IX 20/VI 30/VIII
12 Сенсо 15/VI 3/VIII 20/VI 8/VIII 18/VI 6/VIII
13 Сильванбр .... 16/VI 5/VIII 22/VI 12/VIII 21/VI 11/VIII
14 Чауш 14/VI 30,VII 21/VI 16/VIII 19/VI 6/VIII
Из приведенных данных видно, что на Южном берегу
созревание винограда наступает значительно раньше, чем
в степной части Крыма; позже всего созревание начинается
в предгорной части Крыма.
В период четвертой фазы на виноградниках обычно вы-
полняются следующие работы.
Опрыскивание и опыливание при появлении болезней
мильдью и оидиума. Рыхление почвы в рядах и культивация
в междурядиях. В начале четвертой фазы проводится вто-
ричная подвязка побегов, а к концу фазы и третья. Во время
прекращения активного роста побегов, т. е. в конце июля
или в начале августа, проводится удаление верхушек побе-
гов—„чеканка". Точное установление времени чеканки
имеет большое практическое значение, так как преждевре-
менное удаление верхушек побегов приводит к прорастанию
новых пасынков, на построение которых в ущерб плодоно-
шению расходуется еще больше питательных веществ, чем
на завершение роста побегов. Поздняя чеканка, производи-
мая после полного окончания роста побегов, увеличения
Урожая не дает.
95
ПЯТАЯ ФАЗА
Начало созревания виноградных ягод характеризуется
их размягчением и изменением окраски. У неокрашенных
сортов полностью исчезает хлорофилл, а у сортов с окрашен-
ными ягодами появляется в кожице окраска. Полностью
завершается формирование почек. Выработка в листьях
•органических веществ достигает наибольшего напряжения.
В этот период жизни винограда органические вещества
идут на созревание ягод и частично на созревание побегов
и строение верхних молодых листьев.
Рост ягод в это время идет медленно. Увеличение же
размера ягод происходит за счет растяжения клеток в свя-
зи с поступлением в ягоды воды и сахара. Особенно сильно
увеличивается размер ягод при поливах, которые произво-
дятся в начале созревания, или при выпадении осадков. С нача-
ла 5-й фазы содержание сахара в ягодах быстро начинает
увеличиваться, а кислоты — уменьшаться. В это время в
ягодах наблюдаются и другие изменения химического ха-
рактера: происходит уменьшение количества дубильных и
увеличение красящих веществ, повышается содержание
азотистых веществ, в гребнях и ножках ягод наблюдается
•сильное увеличение крахмала. К концу пятой фазы кожица
ягод становится более тонкой и прозрачной, и на ней об-
разуется сизый (дымчатый) восковидный налет. Этот налет
предохраняет ягоды от загнивания. Виноградные семена в
это время заканчивают свой рост и приобретают характер-
ную для сорта окраску (коричневый цвет). Момент, когда
семена завершают свое созревание, носит название физиоло-
гической зрелости ягод.
В период физиологической зрелости выравнивается со-
держание двух видов сахара — глюкозы и фруктозы, тогда
как в начале созревания преобладает глюкоза. С момента
полной зрелости дальнейшее поступление сахара из листьев
в ягоды не происходит. Вырабатываемые в листьях органи-
ческие вещества идут на созревание однолетних побегов.
Часть органических веществ откладывается в виде запаса
в штамбе куста, многолетних побегах и корнях.
Кроме физиологической зрелости, существует еще так
называемая техническая, или съемная, зрелость. Техниче-
ская зрелость может наступить раньше физиологической,
как это часто и бывает при приготовлении столовых вин
и шампанских виноматериалов.
Сбор столового винограда обычно совпадает с физиоло-
96
гической зрелостью. Сбор таких сортов, которые исполь-
зуются иа бекмесы, крепкие и сладкие вина, производится
позже физиологической зрелости.
Время наступления физиологической зрелости зависит
от условий и сорта. Решающим условием быстрого созрева-
ния винограда является температура.
Кроме температуры, на созревание винограда оказывает
влияние и влажность. При избыточном увлажнении созре-
вание ягод запаздывает. При недостатке влаги ягоды мед-
ленно накапливают сахар. Умеренное же содержание в
яочве влаги обеспечивает своевременное созревание ягод,
если другие условия этому благоприятствуют.
В зависимости от сорта и условий продолжительность
пятой фазы колеблется от 20 до 50 дней и больше. Про-
должительность пятой фазы по сортам в условиях Крыма
характеризуется следующими средними за 8 лет данными:
1 И/п Название сорта Южный берег Предгорье Степь
начало конец начало конец начало конец
1 Алиготе . 7/VJII 13/IX 22/VIII 24/IX 15/VIII 16/IX
2 Семильон 8/VIII 17/IX 25/VIII 23/IX 17/VIII 19/IX
3 Саперави 7/VIII 24/IX 28/VIII i/x 23/VIII 28/IX
4 Мюскадель .... 4/VIII 20/IX 20/VIII 29/IX 14/VIII 22/IX
5 Мускат белый . . . 3/VIII 10/IX 21/VIII 19/IX 18/VIII 14/IX
6 Шасля 28/VII 15/VIII 11/VIII 20/VIII 2/VIII' 16/VIII •
7 Рислинг 6/VIII 16/IX 22/VIII 21/IX 15/VIII 18/IX
3 Мадлен Анжевин 20/VII 10/VIII 30/VII 16/VIII 28/VIII 13/VIII
9 Фурминт 6/VIII 20/IX 20/VIII 27/IX 16/VIII 23/IX
10 Шабаш 24/VIII 28/IX 7/IX — 26/VIII —
11 Кокур белый . . . 24/VIII 2/X 11/IX — 30/VIII 22/IX
12 Сенсе 3/VIII 18/VIII 8/VIII 25/VIII 6/VIII 22/VIII
13 Сильванер .... 5/VIII 15/IX 12/VIII 22/IX 11/VIII 17/IX
14 Чауш 30/VII 16/VIII 10/VIII 23/VIII 6/VIII 20, VIII
Приведенные данные показывают, что момент созрева-
ния сортов винограда в степной части Крыма по сравнению
с Южным берегом наступает только на несколько дней
7 Виноградарстве Крыма
97
позже. Более заметное запаздывание в созревании наблю-
дается в условиях предгорной части Крыма.
Во время пятой фазы продолжается опыливание вино-
градников серой и опрыскивание бордосской жидкостью
(если в этом имеется необходимость). Заканчивается по
некоторым сортам начатая в четвертую фазу чеканка. В
эту же фазу проводят апробацию и массовую селекцию
винограда. После выпадения осадков необходимо произве-
сти рыхление почвы.
ШЕСТАЯ ФАЗА
Шестая фаза начинается с момента физиологической
(полной) зрелости ягод и продолжается до опадения листьев.
В эту фазу растение продолжает активно вырабатывать в
листьях органические вещества, которые используются для
дозревания древесины побегов. Кроме того, много крахмала
переходит в ткани корней, ствола и побегов, где он отклады-
вается в виде запаса. Чем больше накоплено в корнях и
побегах крахмала, тем лучше эти части лозы переносят хо-
лод зимой. Хорошее вызревание лоз также связано с на-
коплением в них крахмала. Чем лучше вызрели лозы, тем
лучше будет посадочный материал, который заготовляется
при подрезке кустов.
Полное накопление органических веществ за счет осен-
ней работы листьев обеспечивает в следующем году более
высокий урожай. Вот почему к обрезке лоз'осенью можно
приступать только тогда, когда начнется массовое опадение
листьев, которое связано с образованием пробкового слоя
в том месте, где черешок листа соединяется с побегом.
Образование этого слоя наливается с середины шестой
фазы, с этого же момента начинается старение листьев. Хло-
рофилловые зерна исчезают. Листья изменяют зеленую
окраску на желтую, желто-зеленую, красную, фиолетовую
и др.
Если виноградные ягоды продолжают оставаться на кус-
тах после физиологической зрелости, то они теряют воду.
За счет испарения воды рроисходит концентрация сахара,
ягоды заизюмливаются.
Для того, чтобы ускорить заизюмливание ягод, часто
прибегают к скручиванию плодоножек. Различные сорта
обладают различной способностью заизюмливаться. Так,
например, хорошо заизюмливаются ягоды сортов Ркацители,
Кишмиш белый и черный, Мускаты, Семильон и другие.
98
Плохо заизюмливаются Рислинг, Алиготе, Саперави и
Другие.
С момента опадения листьев заканчивается не только
шестая фаза, но и весь период вегетации. Продолжитель-
ность шестой фазы равна у большинства сортов 40—45 дням.
По отдельным сортам и районам наблюдаются большие
колебания.
В условиях Крыма шестая фаза характеризуется следую-
щими средними показателями, выведенными в результате
наблюдений, проводимых в течение 8 лет.
С 2 Название сорта Южный берег Предгорье Степь
начало конец 1 начало * 1 1 конец i начало конец
1 Алиготе 13/IX 1/XI 24/IX 12/XI 16/IX 10/XI
2 Семильон 17/IX 9/XI 23/IX — 19/IX 15/XI
3 Саперави 24/IX 5/XI i/x — 28/IX 14/XI
4 Мюскадель .... 20/IX 8/XI 29/IX 14 XI 22/IX 10, XI
5 Мускат белый . . . 10/IX 4/XI 19/IX — 14/IX 13/XI
6 Шасля 15/VIII 28/X 20/VIII 15/XI 16/VIII 8, XI
7 Рислинг 16/IX 8X1 21/IX — 18/IX 14/XI
8 Мадлен Анжевин . 10/VIII 25/X 16/VIII 10/XI 13/VIII 8, XI
9 Фурминт 20/IX 11/XI 2//IX — 23/IX 15/XI
10 Шабаш 2’/IX 21/XI 15/X — 8.X 25/XI
11 Кокур белый ... 2/X 25/XI — — 22/IX 20/XI
12 Сенсо : . 18/VIII 23/X 23/VIII 4/XI 20/VIII 5/XI
13 Сильванер .... 15/IX 9/XI 22/IX 16/XI 17/IX 11/XI
14 Чауш 16/IX 30/X 23/VIII 9/XI 20/VIII 7/XI
В условиях Южного берега Крыма опадение листьев
наблюдается в первой половине ноября. В степном и пред-
горном районах опадение листьев наступает значительно
позже. В годы, когда осенние морозы наступают рано,
листья опадают раньше. В том случае, когда отсутствуют
осенние заморозки, листья большинства рортов удерживают-
ся до момента закрытия кустов на зиму, т. е. до 15 ноября.
Во время шестой фазы, после сбора винограда, следует
приступить к внесению органических и минеральных удоб-
99
рений при одновременной их заделке путем глубокой пе-
рекопки почвы в рядах и перепашки или перекопки в между-
рядиях.
В степных и предгорных районах, при начале массового
листопада, приступают к предварительной обрезке лоз и
укрытию кустов землею.
Выше нами была дана краткая характеристика каждой
фазы. Как известно, знание фаз развития помогает более
правильно распределить ценные сорта не только по гео-
графическим зонам, но и на отдельных участках внутри
хозяйства.
На основе требований, предъявляемых различными сор-
тами к условиям среды, можно уточнять промышленный
ассортимент винограда данной местности. Наблюдения за
фазами развития должны производиться в каждом совхозе
и колхозе, где виноградарство является относительно раз-
витой отраслью.
ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ СРЕДЫ НА РОСТ, РАЗВИТИЕ,
КОЛИЧЕСТВО И КАЧЕСТВО УРОЖАЯ
ОБЩИЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Прежде чем перейти к рассмотрению влияния условий
среды на рост, развитие и плодоношение винограда, следует
кратко остановиться на общих вопросах зависимости жизни
растений от условий среды.
Зная закономерности развития органического мира, и
в частности растений, легче будет разобраться и в тех
требованиях, которые предъявляют виноградные растения
к условиям окружающей среды, и в том комплексе агро-
номических мероприятий, которые будут рекомендоваться
в целях обеспечения высоких урожаев винограда и каче-
ства продукции. «Говорить о теории агрономии—это значит
говорить о вскрытых и понятых закономерностях жизни
и развития растений, животных и микроорганизмов”,—пишет6
акад. Т. Д. Лысенко (Агробиология. Сельхозиздат, 1949 г.,
стр. 607).
Виноград, как и другие растения, в своем росте и раз-
витии подчиняется общим закономерностям, открытым ми-
чуринской агробиологической наукой, и изменяется под
влиянием определенной среды.
Исходя из правильного определения понятия наслед-
ию
ственности, данного академиком Т. Д. Лысенко: „Наслед-
ственность есть свойство живого тела требовать опреде-
ленных условий для своей жизни, своего развития и опре-
деленно реагировать на те или иные условия*,—мы можем
не только изменять природу растений, создавая новые
лучшие сорта, но и обеспечивать высокие урожаи, создавая
такие условия для роста и развития, которые предъяв-
ляются к условиям окружающей среды природой данного
растения. И при культуре винограда различные его сорта для
обеспечения высокого урожая и качества продукции предъ-
являют различные требования к условиям среды.
Только при полном удовлетворении потребностей,
предъявляемых природой растения, можно обеспечить
получение высоких урожаев требуемого качества. Без
учета этих требований, предъявляемых виноградным расте-
нием, нельзя построить совершенную агротехнику. Только
зная свойства растения, его отношение к различным ком-
плексам условий, человек сознательно может оказывать
свое влияние как на среду, в которой развивается виноград,
так и на само растение.
На протяжении многих тысячелетий виноградное растение
приспособлялось жить в условиях леса. Будучи растением
светолюбивым, виноград выработал свойства быстрого роста
однолетних побегов. За счет сильного роста побеги ограни-
ченно развиваются в толщину. В борьбе за свет на побегах
возникли специальные органы, с помощью которых растение
удерживается на стволах и ветвях древесных пород,—усики.
Таким образом, под влиянием условий среды (лесного
сообщества) часть плодовых органов, превратившись в усики,
прекратила плодоношение.
Условия лесного сообщества и стремление к свету вы-
звали у винограда сильное проявление полярности, т. е.
стремление растения обеспечить питательными веществами
наиболее' удаленные от основания куста части растения.
Проявление полярности приводит к неравномерности роста
побегов, а следовательно, и плодоношения.
При переносе человеком винограда из леса на открытые
места многие свойства, проявляемые виноградным растением
в условиях леса, оказываются ненужными и даже вредными
Для получения большого урожая. С этими отрицательными
явлениями при культуре винограда приходится считаться
и путем искусственного вмешательства в жизнь виноград-
ного растения подавлять до некоторой степени их влияние.
Таким образом, для обеспечения высоких урожаев вино-
101
града приходится непрерывно исправлять недостатки среды,
где развивается виноград, и вести подавление оставшихся
у винограда некоторых невыгодных для человека жизненных
проявлений.-
Исходя из этих положений, при разработке системы
агромероприятий человеку приходится оказывать воздей-
ствие как на окружающую виноградное растение природу
(среду), так и непосредственно на само растение.
К агротехническим приемам, которые приводят к изме-
нению условий среды в соответствии с требованиями
виноградного растения, относятся: обработка почвы, борьба
с сорняками, внесение удобрений, искусственное регулиро-
вание влаги в почве, борьба с болезнями и вредителями
и др.
Для изменения недостатков природы виноградного
растения применяются такие приемы, как обрезка и форми-
рование виноградных кустов с учетом условий среды,
обломка жировых и ненужных бесплодных побегов, при-
щипывание верхушек побегов, пасынкование, чеканка и др.
Чтобы разобраться в этом сложном вопросе взаимодей-
ствия между средой и растением, необходимо более под-
робно осветить настоящую тему. Известно, что почвенные
и климатические условия складываются из отдельных физи-
ческих явлений, называемых факторами. Так, например,
климатические условия складываются из следующих дей-
ствующих факторов: температуры, света, осадков, ветра,
состава воздуха и др.
Почтенные условия в свою очередь определяются теми
минеральными породами, на которых образовались почвы,
составом и количеством различных минеральных веществ,
в том числе и питательных, количественным содержанием
в почве влаги, воздуха, органических веществ, составом
микроорганизмов и пр.
Само собою понятно, что все эти факторы действуют
на растение совместно и находятся в определенной взаимо-
связи между собой. Для того, чтобы понять их комплекс-
ное (совместное) действие, надо выяснить влияние отдель-
ных основных факторов.
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ
Температура является фактором, оказывающим влияние
на развитие, рост, качество и количество урожая. Чем
ближе будет подходить температура воздуха и почвы
102
к требованиям виноградного растения в разных стадиях
его развития, тем быстрее будет обеспечиваться рост всех
органов винограда, лучше будут протекать стадии раз-
вития, а в конечном итоге тем выше будет урожайность
и качество получаемой продукции.
Как известно, источником тепла является солнечная
лучистая энергия. Благодаря лучам солнца прогревается
поверхность земли, окружающий ее воздух и все предметы,
находящиеся на земле, в том числе и растения. Ночью,
когда свет перестает излучаться, земля и все наземные
части виноградного куста теряют часть тепла, а днем снова
нагреваются. Виноград по своей природе относится к рас-
тениям теплолюбивым, особенно его европейские сорта,
полученные от дикого европейского вида Витис Винифера.
Теплолюбивость европейских сортов винограда проявляется
в том, что начало вегетации возможно только при наличии
температуры почвы на глубине расположения основной
массы корневой системы 8—12° тепла. В зависймости от
биологических свойств сорта при указанных температурах
начинается рост корней и поглощение ими из почвы воды
и растворенных в ней минеральных питательных веществ.
Рост наземных органов виноградного куста происходит при
температуре воздуха 8 градусов тепла и выше. При сни-
жении температуры ниже 8 градусов рост прекращается.
Одной из причин пониженной продуктивности или пол-
ного отсутствия плодоношения на побегах, выросших из
почек, расположенных у основания прошлогоднего побега,
является влияние пониженной тёмпературы. Ранней весной,
при распускании почек, мы имеем более низкую темпера-
туру почвы и воздуха, в силу этого обстоятельства процесс
развития нижних почек на молодом побеге протекает при
неблагоприятных температурных условиях.
Почки, развивающиеся в 3—4 и выше расположенных
узлах, формируются при более высоких температурах и при
большем доступе питательных веществ, так как к этому
времени образуется уже достаточная листовая поверхность.
Чем выше температура воздуха и почвы, тем энергичнее
наблюдается рост побегов, листьев, соцветий, усиков и
корней, что, несомненно, связано с большим количеством
вырабатываемых в листьях органических питательных
веществ.
Для оплодотворения пыльцой клеток зародышевого
мешка требуется температура не ниже 15 градусов тепла.
Пониженная температура в период цветения приводит
103
к опадению неоплодотворенных цветков, изреженности
гроздей, а следовательно, и к снижению урожая.
При ранней теплой весне раньше и более дружно рас-
пускаются почки. Чем ближе температура воздуха к 25—30°,
тем быстрее протекает рост всех органов винограда, больше
завязывается ягод в соцветии и тем выше получается
урожай. При высокой летней и осенней температуре ягоды
созревают раньше и в них содержится больше сахара. Однако'
для каждой стадии развития и для каждой фазы вегетации
требуются свои оптимальные (наилучшие) температурные
условия.
Слишком высокие температуры, так же как и понижен-
ные, оказывают отрицательное влияние на рост и развитие
виноградного растения. Так, например, практически уста-
новлено, что в период второй и третьей фаз развития
на рост и плодоношение оказывает отрицательное влияние
температура воздуха выше 35 градусов, а в период 4 и 5
фаз—выше 40 градусов. При слишком высокой температуре
наблюдаются понижение энергии роста, ассимиляции и даже
ожоги листьев, побегов, соцветий и ягод. В условиях Крыма
явление ожогов наблюдается на крутых склонах Южного
берега Крыма и на некоторых виноградниках Судакского
и Алуштинского районов, там, где они располагаются в
смешанных посадках с плодовыми деревьями. На крутых
склонах при высокой температуре на виноградник попадает
больше света, в связи с чем и появляются на молодых по-
бегах ожоги, особенно после подвязки.
При поздней подвязке побеги и часть лоз, находящихся
до этого времени в тени, часто попадают под прямое дей-
ствие солнечного света и высокой температуры. Эта резкая
смена температуры и света действует особенно отрицательна
на молодое растение, вызывая ожоги листьев и даже по-
бегов.
При ожоге листья сначала желтеют, а затем засыхают
и опадают. Такие ожоги, в начальный период их появления,
малоопытные виноградари часто путают с болезнями вино-
града.
Для того, чтобы предупредить явление ожогов, подвязку
молодых побегов следует производить своевременно, т. е.
когда побеги достигают размера 30—35 см. В условиях
смешанных посадок винограда с плодовыми деревьями
явление ожогов также связано с периодическими затене-
ниями, резким освещением и сменой температуры. Здесь
104
также следует рекомендовать проводить своевременную
подвязку.
В условиях степных и предгорных районов ожоги почти
не наблюдаются. Только иногда там встречается ожог
листьев в виде круглых пятен, но он вызывается каплями
росы или дождя. При сильном солнечном свете и высокой
температуре свет концентрируется в каплях воды, как
в увеличительном стекле, и под влиянием высокой темпера-
туры происходит сжигание тканей листа.
Под влиянием высокой температуры могут подвергаться
ожогу и виноградные ягоды. Темноокрашенные сорта
поражаются сильнее, так как темная окраска, поглощая
свет, быстрее нагревается и удерживает внутри грозди
более высокую температуру.
Как показывают наблюдения, температура внутри грозди
темноокрашенных сортов может быть на 6—7 градусов-
выше температуры окружающего воздуха. Так, например,
если температура воздуха будет 40 градусов, то темпера-
тура внутри грозди повышается до 46—47 градусов.
В результате длительного действия таких высоких темпе-
ратур ягоды погибают.
Пораженные ягоды являются обычно хорошей средой
для развития микроорганизмов, в результате чего загни-
вают не только пораженные, но и здоровые ягоды. Если
от ожога погибает только часть ягод (чаще обращенных
к свету), то от них необходимо как можно скорее изба-
виться. Чем раньше будут срезаны такие ягоды, тем меньше
возможностей для гниения всей грозди. При сильном ожоге,
когда повреждены все ягоды, гроздь необходимо срезать
полностью во избежание заражения ягод соседних гроздей.
В некоторых районах, как, например, в Узбекской, Тад-
жикской и Туркменской ССР, для предупреждения ожогов
создаются специальные высокоствольные формы (арочные,
беседочные или козырьковые). При таких способах форми-
рования грозди находятся высоко от земли и меньше на-
греваются; кроме того, они располагаются в тени под ли-
стьями.
Наряду с отрицательным влиянием слишком высоких
температур, в условиях Крыма большой вред приносят
пониженные температуры. Так, например, в начале распус-
кания почек весенние заморозки повреждают молодые
побеги и листья уже при 1 — 2 градусах холода.
При набухании почек оказывает вредное влияние пони-
жение температуры до 3 — 4 градусов. Поздние весенние
105
заморозки в конце апреля или начале мая могут повредить
молодые побеги и листья при снижении температуры до
2 — 3 градусов. В период осенних заморозков вредное
влияние оказывают продолжительно действующие понижен-
ные температуры в 4 — 5 градусов. Зимою, когда прекра-
щается вегетация, побеги и -почки большинства сортов
выдерживают понижение температуры до — 14 градусов,
а некоторые сорта даже до — 18 градусов. Большая или
меньшая холодостойкость зависит от природных особенно-
стей сорта и состояния виноградного куста. Так, например,
зимою один и тот же сорт может выдерживать более низ-
кие температуры или погибать в зависимости от степени
вызревания древесины. Чем лучше вызревают однолетние
побеги, тем они характеризуются большей холодостой-
костью, и наоборот. В условиях Крымской области зимние
морозы иногда поражают виноградники во всех степных и
предгорных районах, за исключением узкой полосы за-
падного побережья Черного моря от Бахчисарайского рай-
она до Черноморского района (включая Тарханкутский по-
луостров). В некоторые холодные годы, когда температура
снижается до—30 градусов, сильно поражаются виноград-
ники даже в Судакском, Балаклавском, Бахчисарайском
и восточной части Алуштинского районов. От весенних и
осенних заморозков в Крыму виноградники могут страдать
во всех районах, за исключением Южного берега Крыма.
ВЕСЕННИЕ ЗАМОРОЗКИ И МОРОЗЫ
Весенние заморозки в Крыму иногда поражают распус-
кающиеся почки в третьей декаде апреля. Явление весен-
них заморозков обусловливается быстрой потерей через
почву тепла ночью и понижением температуры только
нижнего слоя воздуха,, что наблюдается в тихую, ясную
(безоблачную) погоду. При снижении температуры до—
1 — 2 градусов в молодых тканях побегов и листьев про-
исходит замерзание воды в межклеточных пространствах
и, как следствие, гибель молодых листьев и побегов вместе
с зачаточными соцветиями. При поражении весенними за-
морозками распускающихся почек погибает урожай теку-
щего года, и эта гибель почек частично продолжает ска-
зываться даже на урожае следующего года. Еще более
опасными являются весенние морозы, когда наблюдается
похолодание в связи с перемещением холодных потоков
106
воздуха из Арктики. Весенние морозы действуют более
продолжительное время, и борьба с ними крайне затруднена.
Наиболее действенными мерами против весенних моро-
зов являются предупредительные, т. е. направленные на
задержание распускания почек, а также подбор сортов,
которые по своей природе характеризуются более поздним
началом вегетации.
К приемам, которые задерживают время начала распу-
скания почек, относятся снегозадержание, поздняя открывка
виноградных кустов, поздний весенний полив, поздняя ве-
сенняя обрезка кустов и обмазка или опрыскивание кустов
железным купоросом с известью, р борьбе с весенними
заморозками имеет также значение окутывание виноград-
ников дымовой завесой.
Снегозадержанием можно оттянуть срок распускания
почек на 8 — 10 дней. Хорошо задерживают снег виноградо-
защитные лесополосы, причем они не только удерживают
снег внутри насаждений, но и способствуют более равно-
мерному распределению и сохранению его на виноградном
участке. Дополнительное снегозадержание может быть
обеспечено путем установки специальных щитков.
В местах, где виноградники могут быть политы, задер-
жать распускание почек можно обильной весенней по-
ливкой. Лот способ может успешно применяться в Судак-
ском и восточной части Алуштинского районов, а также
во многих колхозах степных и предгорных районов. При
поливке виноградников перед началом набухания почек
происходит снижение температуры почвы, что в свою оче-
редь задерживает начало деятельности корневой системы
и распускание почек.
Кроме того, весенние поливы обеспечивают дополни-
тельное накопление влаги в почве и резкое повышение
урожая винограда. Весенние поливы мы рекомендуем при-
менять как можно шире не только как средство защиты
аиноградников от весенних заморозков, но главным обра-
зом и как прием, обеспечивающий увеличение в почве за-
пасов влаги, а следовательно, и урожая.
В районах неукрываемого виноградарства, где чаще
повторяются весенние заморозки (Судакский, Алуштинский,
Бахчисарайский) и _где виноградники иногда страдают от
зимних морозов, следует производить только цозднюю ве-
сеннюю обрезку.
Практики-виноградари хорошо знают, что чем позже
весною будет произведена обрезка виноградных кустов,
107
тем позже будет наблюдаться распускание почек. Это
происходит потому, что при поздней обрезке каждая почка,
сидящая на необрезанных побегах, получает меньше пита-
тельных веществ. Для того, чтобы каждая почка начала
распускаться, она должна получить из корней, штамба
куста и многолетних ветвей определенное количество пи-
тательных веществ. Тот запас крахмала и сахара, который
еще с осени откладывается в корнях и старой древесине,
весною, при наличии определенной температуры и влаги,
возвращается обратно к спящим почкам. Когда питатель-
ные вещества поступают в почки в достаточном количе-
стве, то они начинают сначала набухать, а затем прорас-
тать. У необрезанного куста насчитывается от 200 до 500
почек. Для того, чтобы напитать каждую почку необре-
занного куста, потребуется времени на 6 — 8 дней больше
по сравнению с обрезанным кустом, у которого после об-
резки остается только 12 — 40 почек (в зависимости от
сорта и условий района).
Кроме того, приток питательных веществ к глазкам
идет неравномерно. В первую очередь питательные веще-
ства поступают к глазкам, расположенным в конце побе-
гов, а затем уже к ниже расположенным. Этими причинами
и объясняется распускание почек сначала на концах побе-
гов, а затем у их основания. Таким образом, нижйие почки
распускаются на 4 —6 дней позднее, а в общем обрезкой
начало распускания нижних и средних почек можно задер-
жать на 10 —14 дней. Этот срок часто является вполне
достаточным для того, чтобы избежать отрицательного
действия весенних морозов и заморозков. Даже если часть
верхних распускающихся почек и подвергается гибели, то
при обрезке от них освобождаются, обеспечивая нагрузку
за счет оставления средних и нижних нераспустившихся
почек.
В некоторых хозяйствах, где имеется болезнь пятнистый
антракноз или часто наблюдается поражение многолетних
и однолетних побегов бактериальным раком, применяется
осеннее опрыскивание или обмазка кустов 3°/0-ным раство-
ром железного купороса в смеси с известковым молоком.
Как показывают наблюдения, это мероприятие также на
несколько дней задерживает распускание почек. Иногда
применяется только обмазывание известковым молоком
с добавлением 1°/0-ного раствора серной кислоты. Однако
оба эти способа существенного значения не имеют, так
как дают слишком ограниченный срок задержки распуска-
10»
ния почек. Обмазку или опрыскивание можно применять
только в сочетании с одним из вышеописанных способов.
11ри очень поздних сроках появления весенних замороз-
ков, т. е. в конце апреля или даже в первой декаде мая
месяца, когда уже имеются молодые побеги, для защиты ви-
ноградника от вымерзания приходится производить окури-
вание дымом. Для этой цели на виноградниках заранее
раскладывается сухой навоз или другой горючий материал.
На одном гектаре обычно размещается по дорогам 60 — 70
куч навоза со средним весом около одного центнера каж-
дая. Навоз или мусор сверху покрывается слоем земли
для того, чтобы горение происходило медленно, с образо-
ванием большого количества дыма. К зажиганию мусорных
куч приступают, когда температура воздуха над поверх-
ностью земли достигает 0°. Температуру следует опреде-
лять на виноградниках, расположенных в пониженных ме-
стах, где в первую очередь накапливаются холодные слои
воздуха. Поджигать следует не все дымовые кучи, а только
те, которые находятся с подветренной стороны.
Дымовую завесу над виноградником следует поддержи-
вать всю ночь и в течение одного-полутора часов после
восхода солнца.
Почему дымовая завеса предохраняет молодые побеги
и листья от их гибели под влиянием низких температур?
При действии низкой температуры воздуха на молодые
зеленые части растения из клеток тканей вода вытяги-
вается в межклеточные пространства, где и замерзает.
В этом случае происходит постепенное обезвоживание про-
топлазмы. Быстрота обезвоживания протоплазмы и замер-,
зание воды в межклеточных пространствах находится в за-
висимости от концентрации органических веществ и солей
в клетках. Чем выше будет их концентрация, тем при
более 'Низких температурах меньше будет проявляться
обезвоживание и замерзание воды в межклеточных про-
странствах.
В зеленых частях молодых побегов наблюдается замер-
зание воды при температуре от 0,5 до 1° холода. Продол-
жительность действия холодной температуры также имеет
большое значение. При непродолжительном действии за-
морозков и медленном процессе таяния замерзшей в меж-
клеточных пространствах воды она может обратно возвра-
щаться в протоплазму клеток, в результате чего растение
не погибает. Наоборот, при быстром таянии замерзшей воды
межклеточных пространствах она обратно в клетки не
109
поступает и растение погибает. Медленный же процесс
таяния воды в межклеточных пространствах будет наблю-
даться только в том случае, если происходит медленная
смена температуры. Дымовая завеса как раз и создает эти
условия постепенного перехода от низкой температуры ночи
к более высокой температуре дня. При отсутствии дымо-
вой завесы утренние лучи солнца создают резкую смену
температуры, в результате чего ледяные частицы, нахо-
дящиеся в межклеточниках, быстро тают, образовавшаяся
в них вода не попадает обратно в клетки и молодые по-
беги и листья погибают. Положительное влияние дымовой
завесы сказывается в том, что под влиянием покрова, со-
стоящего из водяных паров и дыма, замедляется потеря
тепла через почву, а это приводит в дальнейшем и к за-
медленному охлаждению воздуха. Такое же задержива-
ющее влияние на снижение температуры воздуха оказывает
и туман.
В заключение следует отметить, что чем моложе ткани
растения, тем больше они содержат воды и тем быстрее
происходит их промерзание и гибель. Ткани более старые
содержат меньше воды, и поэтому- они более устойчивы
к действию низких температур.
Дымовые завесы оказывают положительное действие
только при весенних заморозках. При наличии же моро-
зов, связанных с перемещением арктических (холодных)
потоков воздуха, когда температура понижается на дли-
тельное время, дымовые завесы существенного положи-
тельного влияния не оказывают.
Кроме образования дымовых завес путем сжигания на-
возных или мусорных куч, в настоящее время для тех же
целей используются дымовые шашки. Применение дымовых
шашек тем удобно, что в короткий срок может быть соз-
дана дымовая завеса над любой площадью виноградника.
К недостаткам следует отнести быстроту рассеивания дыма:
для поддержания дымовой завесы на продолжительное
время требуется сжигание большого числа шашек, что
обходится относительно дорого. '
При наличии значительных массивов виноградных на-
саждений, сосредоточенных в одном месте (не менее 50 га),
образование дымовых завес может обеспечиваться с по-
мощью гражданского аэрофлота. Для этой цели к самолету
прикрепляется аппарат, в котором происходит образование
дыма при горении особых химических веществ. Аэрооку-
риванием виноградников дымовая завеса создается в ко-
110
роткий срок и над большой площадью, что обходится зна-
чительно дешевле, чем при других способах окуривания.
Независимо от способа образования дымовых завес, их
эффективность все же является недостаточной. Уменьше-
нию отрицательного действия весенних заморозков и мо-
розов будут способствовать организуемые в настоящее
время виноградозащитные лесополосы.
С уменьшением силы действия ветра снижается соот-
ветственно и отрицательное действие заморозков. В пер-
спективе борьба с весенними заморозками представляется
более эффективной с помощью особых установок, которые
будут обеспечивать перемешивание холодного воздуха
с теплым.
Наличие воздухоперемешивающих установок имеет не
меньшее значение в борьбе с болезнью мильдью, которая
легко проявляется при наличии капельной жидкости на
листьях, побегах и гроздях после дождей, росы и тума-
нов. С помощью „ветрогонов" можно ускорить просуши-
вание виноградного куста и предупредить развитие этой
болезни. Ветрогонные установки приобретут особое значе-
ние в период цветения винограда в целях улучшения пере-
крестного опыления, что будет способствовать повышению
урожая, в связи с избирательной способностью растения.
В тихую погоду на винограднике в воздухе значительно
уменьшается содержание углекислоты, что приводит к мень-
шему количеству вырабатываемых в листьях органических
веществ. Особенно застой воздуха будет наблюдаться,
когда лесоподосы достигнут нормальной высоты. В этих
случаях периодическое перемешивание воздуха также мо-
жет оказывать положительное влияние на повышение
урожая.
ОСЕННИЕ ЗАМОРОЗКИ
В степных и некоторых предгорных районах Крымской
области виноградники иногда страдают от осенних замо-
розков. Нередко в октябре месяце или в первой половине
ноября наблюдается временное похолодание, а вегетацион-
ный период ряда сортов к этому времени еще не завер-
шается. При снижении температуры до 3 — 4 градусов хо-
лода наблюдается преждевременное опадение листьев.
В этом случае побеги идут в.зиму недостаточно созрев-
шими, что значительно понижает их устойчивость против
зимних морозов, а также качество заготовляемых черенков.
111
В корнях, штамбе и многолетних ветвях не откладывается
требуемого запаса крахмала, который зимою, переходя
в сахар, повышает холодостойкость всех органов куста,
а главное — ограниченный запас питательных веществ при-
водит к снижению урожая винограда в следующем году.
В целях уменьшения вредного влияния осенних моро-
зов необходимо проводить следующие мероприятия:
1. Подбирать такие сорта, которые рано заканчивают
период вегетации.
2. Вносить в почву фосфорные и калийные удобрения,
которые способствуют более раннему созреванию плодов
и более быстрому завершению всего периода вегетации.
3. Проводить тщательную подвязку однолетних побе-
гов для того, чтобы каждый побег и его листья лучше
освещались и больше вырабатывали органических веществ.
4. Своевременно проводить чеканку (удаление верху-
шек побегов) для того, чтобы ускорить созревание плодов
и особенно однолетних побегов.
ЗИМНИЕ МОРОЗЫ
Виноградники Южного берега почти никогда не стра-
дают от зимних морозов. Сочетание гор, защищающих
южные склоны от северных и северо-восточных ветров,
с морем, которое отдает тепло в осенне-зимний период и
тем самым повышает температуру воздуха, создает усло-
вия теплой зимы на южном побережье.
В худшем положении находятся виноградники восточной
части Алуштинского, Судакского, южной части Кировского
и Старо-Крымского, Балаклавского и юго-западной части
Бахчисарайского районов. Виноградники в этих районах на
зиму землей не закрываются, но в некоторые годы здесь
зимняя температура снижается до—25 градусов, а иногда
и ниже. В такие годы виноградники частично страдают от
зимних морозов и нуждаются в особых приемах ухода для
сохранения урожая. К таким мерам относятся:
1. Подбор более холодостойких сортов, таких, как Рис-
линг, Саперави, Мадлен Анжевин, Семильон и др.
2. Применение фосфорных и калийных удобрений для
обеспечения лучшего вызревания однолетних лоз и боль-
шей их холодостойкости.
3. Проведение более совершенной подвязки, своевре-
менной чеканки и других приемов, направленных также на
лучшее созревание древесины.
112
4. Проведение весенней обрезки, так как не обрезанные
на зиму лозы более холодостойки, а главное, в случаях
значительного процента гибели плодовых почек в некото-
рые годы, представляется возможность провести специ-
альную обрезку, обеспечивающую получение полного
урожая.
Большинство культивируемых в Крыму сортов винограда
выдерживает 14—15 градусов холода. Некоторые сорта
(Рислинг, Сильванер, ШаСля, Мадлен Анжевин) выносят
в течение 2—3 дней даже 22 градуса мороза. Большин-
ство же сортов,-при понижении температуры зимою до
15 — 18 градусов на 3 — 4 дня, теряют 60 — 70% почек,
а при более низких температурах и более продолжитель-
ном сроке их действия наблюдается даже частичная ги-
бель побегов.
Как показали наблюдения, в первую очередь от низких
температур погибает центральная плодовая почка глазка,
затем боковые почки, древесина однолетних побегов, спя-
щие почки, расположенные на старой древесине, и в по-
следнюю очередь многолетние ветви и штамб куста.
В зависимости от степени и характера повреждения
применяются и различные мероприятия для сохранения
урожая плодовых побегов и даже кустов (см. раздел агро-
техники „Обрезка кустов, пострадавших от зимних мо-
розов“). ,
В условиях степных и большинства предгорных райо-
нов Крымской области, где зимняя температура часто сни-
жается до — 20 и более градусов, культура существующих
сортов винограда возможна при обязательной защите от
зимних морозов путем укрытия кустов землею.
В целях полного сохранения урожая в этих условиях
необходимо проводить следующие мероприятия:
1. Укрытие виноградных кустов умеренно влажной зем-
лей (без глыб) до наступления холодов, причем слой земли
сверх лоз должен быть не менее 15—18 см.
2. Для укрытия виноградных кустов почва должна быть
взята равномерно со всего междурядия, чтобы сильно не
открывать поверхностные корни.
3. В том случае, когда почва на винограднике сухая,
следует произвести поливку, так как в условиях влажной
почвы корни лучше выдерживают низкую температуру.
4. Для удобства укрытия кустов необходимо формиро-
вать штамб куста и многолетние ветви как можно ближе
к поверхности земли.
8 Виноградарство Крыма
113
Весь комплекс агромероприятий должен быть направлен
на более полное вызревание древесины однолетних побе-
гов, большее отложение запасов питательных веществ
в корнях, штамбах и многолетних ветвях.
ВЛИЯНИЕ СВЕТА
Раньше, при рассмотрении работы листьев, нами было
отмечено, что свет является источником жизни на земле,
так как под действием солнечной энергии в зеленых ли-
стьях образуются органические вещества. Благодаря сол-
нечному свету нагреваются почва, растения и воздух,
а благоприятная температура обеспечивает развитие, рост,
плодоношение и все те процессы, которые протекают
в живом растительном организме. Свет нужен растениям
не только как источник тепловой энергии, но и как само-
стоятельный фактор, который в комплексе с другими
является необходимым для растения. Так, например, в ви-
ноградарстве является общеизвестным факт плохого про-
цесса оплодотворения и завязывания ягод у соцветий) на-
ходящихся в тени. Чрезмерно сильный свет задерживает
рост побегов, особенно у сортов, которые требуют по
своим природным условиям более рассеянного освещения.
Рост пластинки листа также зависит от действия света.
Черешок листа, находящийся ,в тени, растет быстрее и
всегда бывает более длинным по сравнению с черешками,
расположенными в поле прямого действия света.
На качество плодов свет оказывает положительное вли-
яние при умеренной температуре. Грозди, лучше освещен-
ные, имеют более красивую окраску ягод и дают лучшую
по качеству продукцию. Резкая смена освещения оказы-
вает отрицательное влияние на все органы виноградного
растения. Виноград относится к растениям светолюбивым,
о чем свидетельствуют все биологические свойства этого
растения. Поэтому при его культуре многие агротехничес-
кие приемы направлены на улучшение действия прямого
солнечного света. Практически увеличение действия света
на виноград' достигается выбором склонов. На крутые
южные, юго-восточные и юго-западные склоны света падает
больше, чем на ровные участки или склоны других экспо-
зиций. Так, например, при крутизне склона в 20—25 гра-
дусов света падает на 20—25°/0 больше по сравнению с
ровным участком. На склонах северных, северо-восточных
и северо-западных соответственно с падением уклона света
114
падает меньше. Различные сорта винограда к прямому
действию солнечного света относятся не одинаково. Поэтому
в соответствии с их отношением к свету можно подбирать
и использовать различные склоны. Такие сорта, как Рис-
линг, Сильванер, Шасля, которые издавна культивируются
в более северных границах, лучше удаются в южных рай-
онах на северных склонах. Как показали многочисленные
наблюдения, эти сорта могут культивироваться в более
северных районах, где мы имеем более рассеянное освеще-
ние и более длинный день.
Световая стадия развития виноградного растения обес-
печивается как при относительно коротком дне (на юге),
так и при длинном дне (на севере). Отношение различных
сортов к силе действия солнечного света и его продолжи-
тельности также не одинаково. Как показали исследования,
такие сорта, как Шасля, Рислинг, Сильванер, Мадлен Анже-
вин и другие, дают больший урожай при действии бо-
лее рассеянного света и при более длинном дне (с боль-
шим числом часов действия света в сутки), т. е. эти сорта
повышают свою продуктивность по мере продвижения на
север.
Лучшее освещение всех органов виноградного растения
достигается густотой посадки, созданием соответствующей
формы кустов, удалением бесплодных побегов и пасынков,
своевременной подвязкой однолетних побегов и правильным
их распределением в пространстве и другими приемами.
Учитывая, что абсолютное большинство сортов требует
сильного освещения, улучшая при этом качество продук-
ции, вся забота виноградарей должна быть направлена при
уходе за насаждениями к лучшему освещению всех орга-
нов виноградного растения, особенно при культуре вино-
града в более северных районах СССР.
Как отмечалось уже выше, комплексное действие света
и температуры может быть не только положительным, но
и отрицательным. Сильный солнечный свет при высокой
температуре может привести к ожогу листьев, побегов и
ягод. Особенно вредно отражается сильный солнечный
свет при резкой смене освещения. Этими причинами и
объясняются большой процент гибели распустившихся почек
в земле до открытия виноградников и более частые ожоги
листьев и побегов, если они находятся продолжительное
время в тени, а затем попадают под прямое действие сол-
нечного света.
115
ВЛИЯНИЕ ВЛАГИ
Влажность воздуха и влажность почвы в сочетании с
другими факторами оказывают большое влияние на рост,
развитие, количество и качество получаемого урожая.
Влага в почве необходима для растворения минеральных
Веществ. При помощи почвенной влаги происходит пере-
мещение минеральных веществ в листья и другие органы
виноградного растения. Влага входит в состав органических
веществ, вырабатываемых в листьях. В состав всех органов
виноградного растения вода входит в количестве от 60 до
80% их общего веса. Влажность почвы и воздуха оказы-
вает большое влияние на рост и развитие всех органов
виноградного растения.
При недостатке влаги клетки ткани становятся мелкими
и рост задерживается. При умеренном содержании влаги
в почве и в воздухе клетки тканей получаются более круп-
ными, они быстро вытягиваются в длину; за счет этого
обеспечиваются быстрый рост всех органов растения и
высокий урожай. В годы влажные, а также на поливных
участках наблюдается более сильный рост побегов, листь-
ев, соцветий и ягод. На участках с обильной влагой побеги
развиваются быстро, но становятся более хрупкими.
Избыточная влажность может оказать отрицательное
влияние как на рост, так и на плодоношение. При избытке
влаги в почве затрудняется дыхание корней. Без дыхания
во влажной среде корни задерживаются в росте и могут
погибнуть. Избыточная влага может задержать начало рас-
пускания почек. Обильный полив или обильно выпадающие
осадки в период цветения могут привести к сильному
осыпанию цветков, а следовательно, к снижению урожая. Из-
быточная влажность затягивает весь период вегетации
и созревание плодов. При большой влажности виноград стра-
дает от болезни мильдью. Избыток влаги при зрелости
ягод может привести к-разрыву кожицы и гниению гроз-
дей. Поэтому сильные дожди или полив, произведенный
в период зрелости ягод, приводят к потере значительной
части урожая. Особенно неблагоприятно влияет резкая
смена влажности.
Но в условиях Крыма виноградники чаще страдают от
недостатка влаги. При засухе задерживается рост побегов,
листьев и соцветий, в листьях мало вырабатывается орга-
нических веществ. Часто при недостатке влаги листья
начинают преждевременно желтеть, грозди плохо развива-
116
ются, ягоды плохо вызревают, получаются мелкие, мало-
сочные, кислые и содержат мало сахара. При переработке
такого винограда выход сусла небольшой. Так же плохо
на виноградное растение влияет и пониженная влажность
воздуха.
Лучше всего развивается виноградное растение, когда
запас влаги в почве, на глубине развития основной массы
корней, составляет 6О°/0 от полной влагоемкости, т. е. от
количества влаги, которое может удержать почва.
Хорошо развивается виноград даже при отсутствии
достаточных дождей, если в почве на глубине от 2 до 6 мет-
ров находятся подпочвенные, грунтовые воды. При отсут-
ствии близко расположенных грунтовых води ограниченных
осадках культура винограда возможна только при поливе.
Исходя из потребности виноградного растения в воде,
поливы нужно производить чаще и небольшими порциями
для обеспечения постоянной влажности почвы в 60% от
полной ее влагоемкости.
В тех местах, где атмосферные осадки выпадают в ко-
личестве 500—800 мм в год, виноград развивается вполне
нормально даже при отсутствии подпочвенных (грунтовых)
вод. Но эти осадки должны распределяться равномерно
по сезонам.
Не все виды осадков в одинаковой мере ценны для куль-
туры винограда. Так, например, сильные ливневые дожди
не обеспечивают глубокого смачивания почвы, так как
вода быстро стекает ручьями. Такие дожди бесполезны, и
даже вредны для виноградников, расположенных на крутых
склонах, при условии отсутствия лесонасаждений на водо-
разделах. На таких виноградниках не только плохо задер-
живается влага, но сильными потоками воды смываются
верхние слои почвы, образуются овраги, а главное — идет
постепенное обнажение верхних корней и обеднение почвы.
Наиболее благоприятным для виноградников является
моросящий, или обложной, дождь. Продолжительное выпа-
дение мелких капель дождя обеспечивает постепенное и
глубокое смачивание почвы.
Большое значение имеет время выпадения осадков. По-
ложительное влияние на рост и плодоношение оказывают
Дожди, выпадающие с конца апреля до 20 мая. Дожди за
несколько дней до начала цветения и особенно в период
Цветения могут привести к значительному снижению уро-
жая. Такое же отрицательное влияние оказывают и поливы,
если они будут проводиться позже, чем за неделю до на-
чала цветения, или во время цветения, что приводит к
большому осыпанию цветков, а следовательно, к снижению
урожая. Умеренно выпадающие ' дожди после цветения
винограда являются весьма полезными, так как они обес-
печивают нормальный рост лозы и ягод. Особенно ценными
являются осадки, выпадающие за две недели до начала
созревания ягод.
Хорошая влажность почвы в это время способствует
наливу ягод, они становятся крупными, сочными и содер-
жат достаточное количество сахара и других веществ. Обиль-
ные осадки в период зрелости винограда часто приводят
к разрыву кожицы ягод. Лопнувшие ягоды подвергаются
гниению, что приводит к снижению урожая и качества
продукции. Это же явление может наблюдаться и при позд-
них поливах, т. е. во время созревания ягод.
Роса может оказывать на культуру винограда как по-
ложительное, так и отрицательное влияние. Положительное
влияние росы проявляется в освежающем действии капель
воды на растение. Однако роса чаще всего оказывает от-
рицательное влияние. Капли воды создают благоприятные
условия для развития болезни мильдью. Кроме того, роса,
образовавшаяся под утро, в силу охлаждения нижних слоев
воздуха, в жаркую погоду, при сильном солнечном свете,
может вызвать ожог листьев.
При поздних осенних сборах винограда роса может за-
держивать начало сбора. Особенно не рекомендуется про-
изводить сбор столовых сортов винограда с капельками
росы. Влажный виноград быстро подвергается гниению, так
как капли росы создают благоприятные условия для раз-
вития микробов.
Туман, часто задерживающийся в долинах, оказывает
отрицательное влияние на виноград, так как благоприят-
ствует развитию болезни мильдью. Этим и объясняется
иногда гибель урожая от болезней, в первую очередь на
участках, расположенных в долинах и пониженных местах.
Влажность воздуха также является немаловажным фак-
тором, действующим на рост, урожайность и качество
виноградной продукции. Хорошо развивается виноград,
когда влажность воздуха равняется 60—65°/0. Если влаж-
ность воздуха снижается до 40% и ниже, виноград плохо
растет и может даже погибнуть, так как при этом проис-
ходит сильное испарение воды через листья, уменьшается
сила роста, в листьях вырабатывается меньше питательных
веществ.
118
В некоторых районах Крыма, удаленных от моря, в жар-
кую сухую погоду наблюдается быстрое увядание и засы-
хание листьев. Такое явление называется параличем вино-
градного куста. Паралич, т. е. внезапная гибель некоторых
виноградных кустов, обусловливается быстрой потерей
влаги через листья при отсутствии воды в почве.
За счет повышения влаги в воздухе обеспечивается и
лучшее качество винограда.
Уже давно замечено, что при отсутствии вблизи вино-
градников крупных водоемов влажность воздуха снижается,
в ягодах больше накапливается белков и мало сахара и,
наоборот, при культуре винограда вблизи моря, озер и рек
качество винограда и вина получается более высокое.
Этими причинами и объясняется высокое качество вино-
града на всем побережье Крыма — южном и западном, где
влажность воздуха является относительно высокой.
Снег оказывает исключительно положительное влияние
на накопление влаги в почве, а следовательно, на рост и
урожай винограда. В зимний период он защищает виноград
от действия низких температур как в районах укрывного
виноградарства, так и особенно в районах, где виноград-
ники на зиму не защищаются землей.
Снег, как правило, медленно тает и обеспечивает наи-
более полное насыщение почвы влагой. Этот запас влаги
используется растением на протяжении всего периода ве-
гетации. При задержании снега на винограднике позже про-
гревается почва, позже начинается деятельность корневой
системы, а следовательно, и позже происходит распускание
почек, что имеет большое значение в районах, где часто
повторяются весенние заморозки.
Накопление и сбережение влаги достигается правильной
и своевременной обработкой почвы.
При посадке новых виноградников большое значение
приобретает глубокая (плантажная) обработка почвы. На
виноградниках накоплению и удерживанию в почве влаги
способствует ранняя глубокая осенняя обработка почвы
в рядах и междурядиях. Многократные весенне-летние
рыхления почвы обеспечивают сохранение и экономное
использование накопленных запасов влаги в почве.
Большую роль в накоплении влаги почвой сыграют
виноградозащитные лесополосы. Действие лесополос, кроме
общего изменения сухого климата на более влажный, по-
ложительно скажется в более равномерном распределении
и удержании снега на виноградных участках. Лесополосы,
119
уменьшая силу действия ветра, будут способствовать умень-
шению потери влаги через испаряющую поверхность почвы.
Лесонасаждения предупреждают размыв почвы и обогаща-
ют ее влагой.
Особое значение приобретают лесонасаждения на водо-
разделах в условиях склонов Крымских гор.
В Крымской области осадки выпадают недостаточно;
вот почему борьба за влагу является важнейшей задачей
в системе агромероприятий, направленных на получение
высоких урожаев. Кроме своевременной и высококачествен-
ной обработки почвы, в условиях Южного берега необхо-
димо проявить большую инициативу по полному использо-
ванию рек, артезианских колодцев и паводковых вод.
В восточной части Алуштинского и на всей территории
Судакского районов должно быть уделено большое внима-
ние использованию паводковых вод для проведения осенне-
зимних и весенних поливов. Кроме того, для летних поли-
вов следует широко использовать подпочвенные воды из
колодцев. В степных и предгорных районах, кроме посадок
лесозащитных насаждений, должно быть уделено внимание
так называемым внесезонным поливам водой из артезиан-
ских колодцев, а там, где воды достаточно, и поливам в
период вегетации.
ВЛИЯНИЕ ВЕТРА
Ветер, перемещая слои воздуха, изменяет как темпера-
туру воздуха, так и его влажность. Ветер способствует
испарению воды в морях, океанах, реках и озерах, образо-
ванию и распределению осадков на обширных территориях
материков и поэтому играет исключительно большую роль
в изменениях погоды. Положительное влияние умеренного
ветра сказывается в том, что при его помощи быстрее
происходит высыхание листьев и гроздей после выпадения
осадков. Известно; что чем быстрее просыхают листья и
грозди винограда, тем меньше возможности для заболева-
ния грибными болезнями. Умеренный ветер способствует
перекрестному опылению виноградных цветков, нуждаю-
щихся в этом, а также обеспечивает постоянный приток
углекислоты воздуха, необходимой для нормального про-
цесса ассимиляции.
Но если умеренный ветер влияет положительно, то
сильный ветер оказывает отрицательное действие на куль-
туру винограда. Весной, при распускании почек и росте
120
молодых побегов, до их первой подвязки, сильный ветер
может поломать значительное число молодых побегов.
Суховеи во время цветения приводят к осыпанию цветков
и завязей. Осыпание цветков обусловливается иссушением
клеящей жидкости на рыльце, в результате чего пыльца
не удерживается, не может прорастать и оплодотворение
не происходит.
Сильный ветер способствует иссушению почвы; при этом
наблюдается перемещение почвенных частиц, в результате
чего в одних местах почва сносится, а в других скопляется
большими слоями.
В зимний период сильные ветры сдувают снеговой по-
кров, уменьшают запас влаги в почве.
В Крымской области ветры иногда наносят большой
ущерб всем сельскохозяйственным растениям, в том числе
и винограду, особенно в степных и предгорных районах.
В районах южного побережья ветры не оказывают сущест-
венного отрицательного влияния, так как здесь виноград-
ники защищены от них с севера и северо-востока горами.
Для устранения вредного действия ветров в степных и
предгорных районах Крыма необходимо за 2--3 года до
посадки винограда производить посадку виноградозащит-
ных лесополос. Их положительное влияние скажется осо-
бенно сильно в связи с проводимым в жизнь сталинским
планом преобразования природы в степных и лесостепных
районах европейской части СССР. Посадка государствен-
ных лесополос и густая сеть колхозных и совхозных поле-
защитных лесополос в общем комплексе с виноградоза-
щитными насаждениями окажут сильное влияние на изме-
нение климата этих районов, в том числе и на условия
культуры винограда. При наличии виноградозащитных лесо-
полос вредное действие сильных ветров будет полностью
устранено. Наличие виноградозащитных лесополос позво-
лит размещать виноградные ряды без учета отрицатель-
ного действия ветров.
При размещении направления рядов придется считаться
главным образом с лучшим освещением виноградных кустов,
и только в некоторых случаях направление рядов будет
изменяться в связи с особенностями рельефа местности (на-
правлением и характером склонов). Согласно агроуказаниям,
в каждом колхозе виноградник должен быть окружен со
всех сторон виноградозащитной лесополосой шириною в 15
метров. Более подробно об этом будет сказано в разделе
агротехники.
121
ВЛИЯНИЕ УГЛЕКИСЛОТЫ ВОЗДУХА
В разделе о работе листьев нами уже отмечалось, что
углекислота воздуха необходима для образования в листь-
ях органических веществ. В хлорофилловых зернах под
влиянием солнечного света происходит разложение угле-
кислоты на кислород и углерод, а последний, соединяясь
с водой, превращается в сахар или крахмал. Чем энергич-
нее будет эта работа в листьях, тем больше будет выра-
батываться органических веществ, тем интенсивнее будет
рост всех органов виноградного растения и тем выше
будет урожай.
Как отмечалось уже раньше, энергия ассимиляции на-
ходится в зависимости от комплекса (суммы) благоприятно
действующих факторов, т. е. от условий среды. В состав
этого комплекса условий, кроме света, температуры, воды,
минеральных веществ и др., входит также содержание
углекислоты в воздухе. В воздухе содержание углекислоты
определяется примерно в 0,03%.
Летом в тихую погоду, в связи с поглощением угле-
кислоты растениями, ее содержание в воздухе нередко
уменьшается в 2 раза.
Как показали исследования, при уменьшении содержания
углекислоты в воздухе резко снижается и процесс асси-
миляции. При нормальном проветривании виноградных на-
саждений углекислота воздуха сохраняется в естественном
ее количестве, т. е. 0,03%. Опытами доказано, что по мере
увеличения содержания углекислоты в воздухе, по сравне-
нию с естественным ее содержанием, количество выраба-
тываемых в листьях органических веществ увеличивается.
Наиболее энергично обеспечивается процесс ассимиляции
при увеличении углекислоты в воздухе примерно в 3 раза,
т. е. при ее содержании около 0,1%.
Повышение содержания углекислоты в воздухе может
быть достигнуто путем систематического внесения органи-
ческих удобрений в почву, а также при сидеральной систе-
ме обработки почвы и периодическом посеве злакобобовых
травосмесей. Заделанные в почву органические удобрения
или запаханная трава подвергаются постепенно разложению
микроорганизмами с’ выделением углекислоты, воды и ми-
неральных веществ. Вода и минеральные . вещества снова
используются растениями, а углекислота при обработке
почвы постепенно уходит в воздух, обогащая своим со-
держанием главным образом нижние слои воздуха, распо-
122
ложенные вокруг растений. При культуре винограда в оран-
жерейных условиях воздух можно искусственно насыщать
углекислотой.
Для нормальной жизни всякого растения нужна не
только углекислота, но и кислород воздуха. Кислород воз-
духа необходим для дыхания растений. Так как кислорода
содержится в воздухе всегда много, то дыхание всех
органов в надземной части растения обеспечивается пол-'
ностью.
ВЛИЯНИЕ ПОЧВЕННЫХ УСЛОВИЙ
Виноград может произрастать в самых разнообразных
почвенных условиях, что обусловливается своеобразным
строением корневой системы, но в зависимости от почв из-
меняется количество и качество винограда.
Особенно резко в зависимости от почвенных разностей
проявляется качество вина. Так, например, в условиях Юж-
ного берега Крыма мускат совхоза „Ливадия" резко отли-
чается от муската совхоза „Ай-Даниль“. Мускат совхоза
Ай-Даниль отличается от того же вина совхоза „Артек".
Все предыдущие мускаты резко отличаются от мускатов,
получаемых в совхозе „Кастель", и т. д. Таким образом,
на сравнительно небольшом пространстве южного побе-
режья имеются самые разнообразные мускаты, несмотря
на кажущиеся внешне одинаковые почвенные и климатиче-
ские условия.
Каждый сорт для получения своих максимальных уро-
жаев с высоким качеством продукции требует своего ком-
плекса почвенных условий. Поэтому правильный выбор
почвенных условий под культуру винограда, с учетом
индивидуальных особенностей сорта, имеет исключительно
большое значение.
Учитывая, что виноград растет на одном месте 60—80
лет, под посадку новых виноградников следует отводить
лучшие участки и лучшие почвы с точки зрения тех тре-
бований, которые предъявляются виноградным растением
к условиям окружающей среды.
Пора отказаться также от старого взгляда на культуру
винограда, будто бы под закладку виноградников можно
отводить те почвы и участки, которые непригодны для
культуры других растений.
Многолетний опыт культуры винограда на различных
почвах показал, что почти все сорта винограда для своего
123
роста, развития, высокого урожая и качества плодов тре-
буют легких почв, но с большим содержанием питательных
веществ. На легких почвах корневая система получает до-
статочное количество кислорода воздуха для дыхания. Вы-
сокая активность корней винограда обеспечивает получе-
ние необходимых минеральных питательных веществ даже
на скелетных почвах.
Всякая почва состоит из крупных и мелких частиц,
образовавшихся при разрушении минеральных пород. По-
этому большое значение имеет характер тех пород, на ко-
торых образовались почвы. Вот почему при выборе участ-
ков под посадку виноградника важно знать и подпочву,
так как корневая система винограда, проникая на значи-
тельную глубину, использует находящийся там запас пи-
тательных минеральных веществ. Важным признаком яв-
ляется и механический состав почвы. Им определяются
физические свойства почвы и те запасы минеральных пи-
тательных веществ, которые используются виноградным
растением.
О механическом составе почвы прежде всего судят по
размеру и характеру частиц, из которых складывается
почва. Чем больше в почве содержится крупных (скелетных)
частиц, тем легче проникает в почву воздух, меньше удер-
живается влага. Такие почвы не бывают заболоченными.
От механического сложения почвы и химического со-
става зависит степень прогреваемости почвы. Чем меньше
плотность почвы, тем она ценнее для культуры винограда.
Однако ценность почвы определяется не только механи-
ческим составом, но и наличием запаса доступных для вино-
града минеральных питательных веществ.
Не менее важное значение имеет также и структура
почвы, как один из показателей ее высоких агрономиче-
ских свойств. Под структурой следует понимать соединение
почвенных частиц в комки или способность почвы распа-
даться на отдельные частицы. Хорошими структурными
почвами являются такие, у которых размер отдельных
частиц будет равен 2—5 мм. Эти частицы не должны рас-
падаться на более мелкие пылевидные части при пересы-
хании почвы или при ее увлажнении. Структура почвы как
в сухом, так и во влажном состоянии должна характеризо-
ваться мелкоореховатыми комьями. Они являются стой-
кими против.распыления, заплывания при увлажнении и об-
разования корки. Структурные почвы оказывают большое
влияние на поглощение и сохранение в почве влаги, на со-
124
держание почвенного воздуха и температуру почвы. Этими
же условиями определяется деятельность микроорганиз-
мов в почве, которые играют большую роль как в созда-
нии почвенного слоя, так и в дальнейшем питании растений.
Мелкокомковатая структура почвы обеспечивает те тре-
бования, которые предъявляются к почвам почти всеми
растениями, в том числе и виноградом. При длительной
культуре винограда на одном месте в процессе обработки
структура почвы постепенно разрушается. Для восстанов-
ления структуры,- согласно учению академика В. Р. Виль-
ямса, необходимо периодически высевать злакобобовые
многолетние травосмеси. Периодическое внесение навоза
в почву (через каждые 3—4 года) способствует улучшению
физических свойств почвы, а главное—обогащает почву
питательными веществами.
Прежде чем перейти к характеристике свойств различ-
ных почв, следует дать общую оценку основным типам
почвы с точки зрения их ценности для культуры вино-
града.
В условиях Южного берега Крыма и в предгорных рай-
онах под культуру винограда чаще используются скелет-
ные почвы с большим количеством крупных частиц (ще-
бень, галька, шифер, крупный песок и др.). Такие почвы
характеризуются малой влагоемкостью, хорошей водопро-
пускной способностью и значительным содержанием кисло-
рода воздуха.
По содержанию легкодоступных для усвоения корнями
минеральных веществ эти почвы являются бедными и для
получения высоких урожаев нуждаются в постоянном вне-
сении минеральных и органических удобрений. На скелет-
ных почвах кусты разрастаются медленно, а побеги харак-
теризуются умеренным ростом и размером. Скелетные
почвы чаще имеют светлую окраску, поэтому медленно
прогреваются, но также медленно и теряют тепло. Вино-
град на таких почвах раньше начинает вегетировать и в
более короткий срок обеспечивает созревание ягод и дре-
весины. По сравнению с другими почвами ягоды здесь по-
лучаются более мелкие, но отличаются большим содержа-
нием сахара и накапливают много ароматических веществ.
Типичными для скелетных почв являются шиферные
почвы Южного берега Крыма, на которых мускатные сорта
дают лучшие в мире сладкие вина: мускат белый и мус-
кат розовый. Скелетные почвы трудны для обработки и
требуют специальных машин и орудий.
125
Полную противоположность почвам скелетным (каменис-
тым, щебенчатым, шиферным) представляют глинистые
почвы. Такие почвы, т. е. глинистые и суглинистые, в Крыму
широко используются по долинам восточной части Алуш-
тинского (от Алушты) и Судакского районов. Они характе-
ризуются большим содержанием мелких частиц глины
и большой плотностью, плохо прогреваются, плохо пропус-
кают воздух и воду.
Глинистые почвы во влажном состоянии бывают вяз-
кими, а при пересыхании цементируются, что создает
крайне неблагоприятные условия для их обработки. В этих
почвах корневая система плохо развивается, хотя в них и
содержится достаточный запас питательных веществ. Вот
почему по долинам Алуштинского и Судакского районов
используются под культуру винограда не тяжелые глинис-
тые почвы, а так называемые суглинистые, т. е. с большим
содержанием песка. Суглинистые почвы характеризуются
большей водо- и воздухопроницаемостью, меньшей влаго-
емкостью, меньшей плотностью. Эти почвы также уплот-
няются после высыхания, но все же обрабатываются легче,
чем тяжелые глинистые. Суглинистые почвы также харак-
теризуются достаточным запасом питательных веществ.
На западном побережье, от Евпатории до Тарханкутского
полуострова, в больших массивах встречаются темнокашта-
новые и светлокаштановые суглинки, которые содержат
меньшее количество глины и являются более водо- и воз-
духопроницаемыми. Эти почвы легче обрабатываются и
очень ценны для культуры винограда.
Основной массив степной части Крымской области со-
ставляют южнорусские черноземы. Они характеризуются
хорошими физическими свойствами, богаты питательными
веществами, обладают хорошей водо- и воздухопроница-
емостью, удерживают влагу, быстро нагреваются, но также
и быстро охлаждаются.
При накоплении и сбережении влаги на этих почвах
можно совершенно свободно получать 150—200 и более
центнеров винограда с гектара.
Почвы Арабатской стрелки, состоящие из смеси раку-
шек и песка, обладают хорошей водо- и воздухопроница-
емостью, ограниченной влагоемкостью и небольшим содер-
жанием питательных веществ. При систематическом внесе-
нии удобрений на этих почвах не только возможна куль-
тура винограда, но можно ежегодно получать большие
урожаи винограда высокого качества.
126
В предгорной части Крыма встречаются значительные
массивы известковых почв. Они являются скелетными, рас-
трескивающимися, легко обрабатываются и содержат боль-
шое количество извести — до 60—70%. Эти почвы ценны
для культуры шампанских сортов винограда. Получаемые
из выращенного на них винограда вина отличаются тон-
костью фруктового аромата, свежестью, легкостью и гар-
моничностью.
ВОДНЫЙ РЕЖИМ ПОЧВЫ
Для культуры винограда огромное значение имеет вод-
ный режим почвы. Мы уже знаем, что избыток воды в
почве приводит к загниванию корней и гибели всего рас-
тения. Недостаток воды значительно понижает урожай вино-
града. Для нормального развития винограда необходим
определенный запас влаги как в почве, так и в подпочве.
Исследования ученых показали, что лучше всего происхо-
дит рост и развитие виноградного растения при содержа-
нии в почве 60% влаги от полной ее влагоемкости, т. е.
от того количества влаги, которое может быть удержано
почвой. Влагоемкость почвы зависит от состава самой
почвы. Наибольшей влагоемкостью обладают глинистые,
суглинистые и черноземные и меньшей и даже слабой вла-
гоемкостью—песчаные и каменистые почвы.
При сильном увлажнении, когда почва достигает полной
влагоемкости, все поры заполняются водой, чть ограничи-
вает доступ воздуха к корням, а без доступа воздуха
корни прекращают дыхание и погибают.
Кроме влагоемкости, на влажность почвы оказывает
влияние способность почвы пропускать воду через свои
слои. Эта пропускная способность называется водопро-
ницаемостью.
Водопроницаемость почвы также определяется физиче-
ским ее сложением. Почвы, состоящие из мелких пылевидных
глинистых частиц, плохо пропускают воду. Хорошо водо-
проницаемыми почвами являются песчаные, щебенчатые,
галечные и другие, имеющие в своем составе много круп-
ных (скелетных) частиц. Почвы легко водопроницаемые
обеспечивают свободный доступ воды к тем корням, кото-
рые находятся на большой глубине.
Улучшением структуры почвы повышается ее водопро-
ницаемость, влагоемкость и обеспечивается доступ кисло-
рода воздуха.
127
На запас влаги в почве оказывают влияние структура,
наличие сорной растительности, степень рыхления почвы
и т. д.
Для накопления влаги прибегают к ежегодной пере-
пашке почвы и перекопке в рядах. Кроме того, .поль-
зуются снегозадержанием, поливами и другими способами.
В целях сбережения влаги в почве прибегают к рыхлению
для нарушения корки, что приводит к уменьшению испаре-
ния воды. Рыхлением достигается борьба с сорняками, что
также способствует сохранению влаги.
Близкое стояние грунтовых вод от поверхности земли
может привести к плохому росту, а впоследствии к гибели
винограда. Но если грунтовые воды расположены на глубине
1,5—2 метров, то они являются постоянным источником
влаги, в которой виноград не будет испытывать недостатка.
Близкий выход грунтовых вод встречается в некоторых
местах Южного берега, а также в долинах Судакского
и Алуштинского районов. При выходе воды к поверхности
почвы на один метр и выше рекомендуется провести дре-
нажные работы на глубину 1,5 м. Близкое расположение
соленых грунтовых вод встречается в районах Присивашья.
Таких участков при отводе земель под виноградник лучше
избегать.
ВОЗДУШНЫЙ РЕЖИМ почвы
Наличие® почве достаточного содержания и хорошей
циркуляции воздуха имеет большое значение для нормаль-
ной жизни растения. Как уже отмечалось, кислород воздуха
необходим для дыхания корневой системы и деятельности
почвенных микроорганизмов. Кислород воздуха предупре-
ждает образование в почве закисных соединений, которые
отрицательно действуют на корни. Воздушный режим
почвы связан с физическим ее составом и количественным
содержанием воды. Хорошие физические свойства почвы
характеризуются умеренным содержанием в ней воды
и воздуха. В Крыму к таким почвам относятся южнорус-
ские черноземы степной и предгорной части Крыма и-пере-
гнойно-карбонатные почвы северных склонов Крымских гор.
Эти почвы сохраняют хороший воздушно-водный режим
при условии поддержания структуры посевом многолетних
злакобобовых травосмесей.
Улучшить воздушный режим на плотных почвах и на
черноземах, потерявших структуру, можно путем периоди-
128
ческого возобновления плантажа. Кроме того, воздушный
режим улучшается периодической укладкой отводок или
путем глубокого рыхления почвы специальным почвоуглу-
бителем или же орудиями, обеспечивающими кротовый
дренаж. Особенно необходимо быстрое восстановление
структуры тяжелых суглинистых почв судакских и алуш-
тинских долин и каштановых почв западного побережья
Крымского полуострова и Присивашья. Скелетные почвы
склонов Крымских гор, западная возвышенность Тархан-
кутского полуострова, а также песчано-ракушечные почвы
Арабатской стрелки имеют хороший воздушный режим
и нуждаются только в обогащении питательными вещест-
вами путем внесения органических и минеральных удобре-
ний. Кроме того, воздушно-водный режим поддерживается
правильной системой обработки почвы на виноградниках,
о чем ниже будет сказано более подробно.
ТЕПЛОВОЙ РЕЖИМ ПОЧВЫ
Под тепловым режимом следует понимать способность
почвы нагреваться и охлаждаться. Как известно, всякая
почва днем под влиянием солнечного света нагревается, а
ночью охлаждается. Быстрота нагревания и охлаждения
почвы зависит от плотности сложения почвенных частиц,
химического состава почвы и ее окраски, географического
местоположения виноградника и рельефа местности, т. е.
характера и направления склона.
Почвы плотные, состоящие из большого количества
глинистых частиц, считаются холодными, так как они
медленно нагреваются. Наоборот, почвы легкие, с большим
содержанием скелетных частиц, характеризуются более
быстрым нагреванием и считаются теплыми.
Характер окраски почвы зависит от состава минераль-
ных пород. Большое содержание в почве извести создает
светлую окраску почвы. Значительное содержание в почве
кварцевого песка придает ей серую окраску. При наличии
в почве окиси железа почва приобретает бурый, каштано-
вый и даже красный цвет, как, например, красноземы
южного побережья Крыма. Почвы, содержащие перегной,
приобретают темную окраску различных оттенков.
Характер окраски имеет большое значение. По окраске
до некоторой степени можно судить о химическом составе
почвы и степени ее плодородия. От окраски почвы меняют-
ся тепловые ее свойства. Почвы темноокрашенные погло-
9 Виноградарство Крыма
129
щают лучи солнца, поэтому быстрее нагреваются, имеют
более высокую температуру, нозато они и более быстротеряют
тепло ночью. Наоборот, почвы светлоокрашенные обладают
свойством отражать лучи солнца от своей поверхности, по-
этому они нагреваются медленно и также более медленно'
теряют тепло ночью. Наличие в почве кварцевого песка и
камней также способствует отражению лучей солнечного
света. Многолетней практикой установлено, что на почвах
светлоокрашенных, там, где солнечные лучи отражаются,
лучше удаются сорта винограда неокрашенные. На таких
почвах отражаемые лучи солнца, попадая на виноградные
грозди, увеличивают их освещение и нагревание, в резуль-
тате чего ягоды быстрее созревают, приобретают краси-
вую золотисто-янтарную окраску и содержат больше сахара.
Почвы, имеющие темную окраску, считаются лучшими для
сортов с окрашенными ягодами. На таких почвах достигается
лучшая окраска ягод розовых, красных, фиолетовых и чер-
ных сортов.
На тепловые свойства почвы оказывает влияние наличие
камней, щебня и гальки на поверхности почвы, которые
действуют примерно так же, как искусственное мульчиро-
вание.
На склонах южных, юго-восточных и Юго-западных почвы
нагреваются сильнее, чем на склонах других экспозиций.
Это объясняется, с одной стороны, большим количеством
солнечных лучей, а с другой—более продолжительным
освещением этих склонов по сравнению с северными.
Температура почвы оказывает большое влияние на все
жизненные процессы винограда. От быстроты и степени
прогревания почвы зависит начало вегетации и продолжи-
тельность каждой фазы. От температуры почвы зависит
развитие растения, быстрота роста, урожай и качество
продукции.
ВЛИЯНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПОЧВЫ
Химический состав почвы определяется теми минераль-
ными веществами, которые когда-то были на ее поверхности,
а затем разложились. Кроме того, химический состав почвы
определяется количественным содержанием органических
веществ (остатков растений и животных), деятельностью
микроорганизмов, которые разлагают эти вещества, и, на-
конец, активным влиянием человека на почву.
Крымские почвы по своему химическому составу, со-
130
держанию химических веществ крайне разнообразны. В
зависимости от количественного соотношения химических
веществ, их соединений с другими веществами резко изме-
няются и условия питания растения. Основными элементами
минерального питания растений являются кальций, калий,
азот и фосфор. Кроме этих основных химических веществ,
для виноградного растения необходимы и такие вещества,
как сера, железо, магний, марганец и др.
Почвы южного побережья, расположенные на склонах,
состоящие на 75—80% из крупных (скелетных) частиц
и с крайне ограниченным количеством мелких илистых частиц,
характеризуются ограниченным запасом всех минеральных
питательных веществ, за исключением кальция. Поэтому
внесение здесь обычных доз органических и минеральных
удобрений не может оказывать существенного влияния на
повышение урожая.
В составе шиферных и щебенчатых почв южного по-
бережья имеется достаточный запас калия, но он находится
в трудноусвояемой для растений форме. Вот почему внесе-
ние повышенных доз основных элементов минерального
питания (азота, фосфора, калия) является необходимым.
Южнорусские черноземы степной и частично предгорной
зоны, а также лесные перегнойно-карбонатные почвы пред-
горья характеризуются более высоким содержанием всех
элементов минерального питания, но внесение в них удоб-
рений также необходимо. Для того, чтобы понять значение
химических веществ в общем комплексе, необходимо хотя
бы коротко остановиться на значении каждого из основных
элементов минерального питания.
Влияние кальция. Кальций выносится из почвы на по-
строение всех органов виноградного растения в наибольшем
количестве. При среднем урожае 100—140 центнеров вино-
града с гектара кальций расходуется на построение побегов,
листьев, ягод и других органов винограда в количестве
200—250 кг. Кальций входит в состав каждой клетки
любого органа винограда, и особенно его много находится
в виноградных побегах и листьях. Недостаток кальция
влечет уменьшение роста стебля и корневой системы. За
счет кальция идет частичная нейтрализация кислот вино-
градных ягод при их созревании. Наличие в почве кальция
в достаточном количестве способствует более раннему
созреванию ягод и лучшему качеству вина. Не случайно
лучшие шампанские виноматериалы получаются на почвах
131
известковых, где содержание кальция определяется в 25—
5О°/о и выше.
Избыток кальция и недостаток железа приводят к за-
болеванию винограда хлорозом.
Все почвы Крыма содержат кальций в значительных
количествах, поэтому при культуре винограда не возникает
необходимости в искусственном внесении кальция в почву,
за исключением почв солонцового комплекса.
Влияние азота. Азот виноградное растение получает из
почвы. Он необходим для построения белковых веществ.
Очень много азота содержится в листьях винограда. Азот
оказывает влияние на рост растений. Чем больше в почве
азота, тем сильнее рост и выше урожайность. Особенно
много расходуется азота в период сильного роста молодых
побегов. При недостатке в почве азота виноград имеет
слабые побеги и общий хилый вид.
При избыточном содержании азота в почве и при не-
достаточном содержании фосфора и калия наблюдается
сильный рост, осыпание цветков, снижение урожая, задержка
в созревании плодов и вызревании древесины.
Умеренное содержание в почве азота, при соответствую-
щем наличии других минеральных питательных веществ,
обеспечивает высокую урожайность винограда и хорошее
качество продукции. Чрезмерно большое содержание в почве
азота не только может снизить урожай винограда, но и
понизить качество вина.
На построение отдельных органов виноградного растения
с одного гектара ежегодно выносится от 60 до 160 кг
чистого азота. Основная масса этого азота содержится в
листьях. Таким образом, азот в почве является крайне не-
обходимым веществом, без которого невозможны рост
растения и его нормальное плодоношение.
В почву азот попадает при внесении перегноя. Кроме
того, азот может накопляться в почве из воздуха при помощи
клубеньковых бактерий. Последние поселяются на корнях
бобовых растений.
Влияние фосфора. Фосфор содержится во всех органах
виноградного растения. Особенно много фосфора в расту-
щих тканях. Без него не могут развиваться соцветия, цветы
и ягоды. Фосфор способствует меньшему осыпанию цветков
и завязавшихся ягод. Под влиянием фосфора быстрее про-
текают все фазы развития винограда и сокращается общая
продолжительность периода вегетации. Благодаря влиянию
фосфора ускоряется созревание ягод и однолетних побегов.
132
Как показали исследования ученых, фосфорная кислота
повышает качество вина.
Таким образом, фосфор является необходимым веще-
ством, оказывающим влияние на выработку в листьях орга-
нических веществ и влияющим на ускоренное созревание
винограда, накопление сахара и качество вина.
Ежегодный вынос фосфора из почвы с одного гектара
виноградника определяется в 25—45 кг.
Влияние калия. Калий расходуется на построение вино-
градного растения в больших количествах. Ежегодно с
гектара виноградника из почвы выносится от 50 до 150 кг
калия. Особенно много содержится его в листьях и одно-
летних побегах. Калий оказывает большое влияние на
образование сахара и крахмала. Как и фосфор, он способ-
ствует более быстрому вызреванию древесины и созреванию
ягод.
Достаточное содержание в почве калия повышает устой-
чивость винограда к грибным болезням и зимним морозам.
Калий повышает качество винограда и придает винам более
тонкий аромат. В почвах Крыма калий содержится в больших
количествах, но чаще всего он находится в труднораство-
римой и недоступной для растений форме. Вот почему
калий необходимо ежегодно вносить в почву наряду с
азотом и фосфором.
Кроме перечисленных минеральных веществ, в состав
виноградного растения входят и такие вещества, как магний,
сера, железо, марганец и другие. Они также играют важную
роль в жизни виноградного растения.
Магний способствует образованию хлорофилловых зерен,
а следовательно, и процессу ассимиляции.
Железо входит в состав хлорофилловых зерен. Недостаток
железа или избыток в почве извести приводят к пожелтению
листьев—хлорозу.
Сера входит в состав белковых веществ.
Однако все эти вещества расходуются виноградным
растением в крайне ограниченных количествах.
ВЛИЯНИЕ МЕСТОПОЛОЖЕНИЯ ВИНОГРАДНИКА
При наличии одних и тех же почвенных и климатиче-
ских условий на характер развития винограда оказывает
влияние рельеф местности. Правда, с изменением рельефа
местности, высоты над уровнем моря, с близостью крупных
водоемов, как правило, изменяются климатические и почвен-
133
ные условия. Так называемый микроклимат, т. е. проявле-
ние особенностей климата на небольших пространствах,
обусловливается в первую очередь рельефом местности,
защитным действием леса, влиянием горных цепей, близостью
моря, рек, озер.
В условиях Крыма влияние рельефа местности и близости
крупных водоемов сказывается особенно сильно, что в
значительной степени и обуславливает необходимость вы-
деления не только районов, но и мелких подрайонов,
называемых микрорайонами. Для того, чтобы уточнить
границы этих мелких районов, необходимо коротко озна-
комиться с тем влиянием, которое сказывается как на
характере проявления климата, так и на особенностях почвы.
С другой стороны микрорайоны будут уточняться харак-
тером поведения сортов в отдельных зонах. Эти данные
послужат (.снованием для более правильного размещения
сортового состава и получения высокого качества продук-
ции.
ЗНАЧЕНИЕ РЕЛЬЕФА МЕСТНОСТИ
Практически уже давно установлено, что при культуре
винограда рельеф местности оказывает большое влияние
на рост, плодоношение и качество получаемой продукции.
Не случайно лучшие вина в СССР получаются при куль-
туре винограда на южных, юго-восточных и юго-западных
склонах. На этих склонах кусты винограда меньше затеняют
друг, друга, а следовательно, в листьях больше вырабаты-
вается органических веществ. Кроме того, такие склоны
быстрее и сильнее нагреваются. Виноград на склонах реже
подвергается отрицательному действию зимних морозов и
особенно весенних заморозков; грибные болезни развивают-
ся здесь меньше по сравнению с виноградниками, располо-
женными на ровных, а тем более в долинных местах. На
склонах чаще встречаются легкие каменистые почвы, по-
этому урожай здесь получается хотя и меньший, но зато
более высокого качества. В этом отношении образцом
могут служить виноградники, расположенные на всем по-
бережье Южного берега Крыма. Северные склоны, а также
северо-восточные и северо-западные являются мало подходя-
щими для культуры большинства сортов винограда, так как
на такие склоны попадает меньше света и тепла.
Однако в пределах северных склонов Крымских гор
можно использовать имеющиеся участки с другими, более
134
благоприятными склонами, а также относительно ровные
места. На более пологих северных склонах можно успешно
размещать такие сорта, как Рислинг, Шасля, Пино-Фран,
Шардоне и др.
ЗНАЧЕНИЕ ВЫСОТЫ НАД УРОВНЕМ МОРЯ
Чем ниже расположены виноградники по отношению к
уровню морской поверхности, тем благоприятнее действуют
климатические условия. С подъемом виноградников на
высоту 100 м температура воздуха снижается на 0,5—1 градус,
в зависимости от географического расположения гор.
Учитывая значение высоких температур в период созревания
виноградных ягод в условиях южного побережья, наиболее
благоприятной зоной для мускатных сортов винограда
является высота до 70 метров. -
Другие сорта могут размещаться на высоте до 200
метров над уровнем моря.
В предгорной части Крыма также встречаются вино-
градники, расположенные на высоте 200 и даже более
метров над уровнем моря, но здесь возможна культура
только ранних сортов винограда, созревающих в первый и
второй периоды. Особенно неблагоприятно в этом районе
то, что виноградники, расположенные на значительной
высоте над уровнем моря и на северных, северо-восточных
и северо-западных склонах, ощущают недостаток тепла.
В узких долинных местах предгорья Крыма культура вино-
града почти невозможна, как из-за недостатка- тепла, так
и в силу частой гибели урожая от весенних заморозков и
отрицательного влияния туманов,
ВЛИЯНИЕ МОРЯ
Виноградники, расположенные вблизи моря, находятся
в более благоприятных условиях по сравнению с вино-
градниками, удаленными от крупных водоемов. Положи-
тельное влияние близости моря сказывается прежде всего
в том, что температура воздуха в пределах дня и сезонов
года здесь меняется не так резко. Виноградники, располо-
женные вблизи моря, меньше страдают от весенних за-
морозков и в большей степени обеспечены углекислотой
воздуха. Близость крупного водоема создает повышенную
влажность воздуха, что положительно сказывается на росте
и плодоношении винограда.
135
Однако наряду с положительным влиянием высокой
влажности воздуха может проявляться и отрицательное
влияние ее. Отрицательное влияние сказывается в период
цветения, когда избыточная влажность нередко приводит
к повышенному проценту осыпания цветков. Кроме того,
повышенная влажность воздуха создает более благоприят-
ные условия для развития болезней. Зато осенью дующий
с моря теплый влажный ветер способствует лучшему созре-
ванию винограда и повышает накопление сахара.
В условиях Крыма положительное влияние моря особенно
сказывается на южном побережье, где виноград, защищен-
ный горами от северных ветров, имеет благоприятные
условия для развития без защиты кустов на зиму. Под
влиянием гЬр и моря в этом районе зима теплая, с посте-
пенным повышением температуры весной и снижением ее
осенью.
Положительное влияние моря так же сильно проявляет-
ся на всем западном побережье Черного моря, от Балаклавы
и кончая Тарханкутским полуостровом, где узкой полосой
по берегу Черного моря культура винограда ведется без
укрытия кустов на зиму, особенно в Балаклавском и запад-
ной части Бахчисарайского района, где виноградники до
некоторой степени также защищены от северо-восточных
ветров.
Такое же положительное влияние будут оказывать на
рост, развитие и плодоношение крупные водоемы. В соот-
ветствии с планом преобразования природы в степных и
лесостепных районах СССР в Крыму будет выстроено 400
новых прудов и водоемов. Наличие на относительно не-
большой территории такого количества прудов, несомненно,
окажет положительное влияние на влажность воздуха,
смягчит температуру воздуха, уменьшит отрицательное
влияние весенних заморозков_ и будет способствовать
орошению виноградников.
ВЛИЯНИЕ ЛЕСА И ЗАЩИТНЫХ ПОЛОС
Осуществление постановления партии и правительства
„О плане полезащитных лесонасаждений, внедрения траво-
польных севооборотов, строительства прудов и водоемов
для обеспечения высоких и устойчивых урожаев в степных
и лесостепных районах европейской части СССР’ имеет
огромное значение и для дальнейшего расширения виноград-
ных насаждений и повышения урожаев винограда.
136
Как показали наблюдения и исследования известных
русских ученых Докучаева, Костычева, Вильямса и др.*
близкое расположение естественного леса, а также органи-
зация виноградозащитных лесополос оказывают следующее
положительное действие на культуру винограда:
1. Лес и лесополосы уменьшают силу ветра и тем самым
предохраняют виноградные побеги от поломок и порчи ягод.
2. Лес и лесополосы уменьшают испарение воды через
почву и растения, а также препятствуют выдуванию почвы.
3. Лесонасаждения предохраняют от суховеев, что умень-
шает осыпание цветков и тем самым сохраняет урожай.
4. Виноградозащитные лесополосы, уменьшая силу дей-
ствия ветра зимою, способствуют более равномерному рас-
пределению снега на винограднике, благодаря чему не
наблюдается вымерзания корней, больше накапливается
влаги в почве, а медленное таяние равномерно распределен-
ных осадков предохраняет почву от размыва.
5. Уменьшение силы действия ветра снижает отрицатель-
ное действие на виноградные почки и лозу зимних морозов
и весенних заморозков.
6. Лес и лесополосы повышают влажность воздуха и
препятствуют резкой смене температуры. Повышение же
влажности воздуха обеспечивается за счет испарения воды
через листья древесных насаждений и охлаждения воздуха.
7. Равномерное распределение и удержание в почве
осадков способствует повышению грунтовых вод и их ис-
пользованию виноградным растением.
8. Наличие лесонасаждений на крупных склонах и водо-
разделах способствует уменьшению стока воды и смыва
наиболее богатых питательными веществами почвенных
частиц, а также предупреждает размывание участков я
образование оврагов.
9. В зоне расположения лесополос происходит усвоение
осадков лесной подстилкой, обогащение водой грунтовых
вод и лучший рост и плодоношение винограда.
10. Комплексное действие всех полезащитных лесополос,
охватывающих каждое поле севооборота, совместно с вино-
градозащитными лесонасаждениями скажется в смягчении
климата в целом и в повышении влажности почвы.
Учитывая огромное положительное влияние лесонасаж-
дений на урожай винограда, каждый виноградный участок
должен быть окружен виноградозащитной лесополосой
шириною, в зависимости от условий района, от 5 до 15-
метров, а на водоразделах и склонах еще больше.
137
ВЛИЯНИЕ ПРИЕМОВ АГРОТЕХНИКИ
Чтобы получать систематически высокие урожаи вино-
града, необходимо удовлетворить требования, которые
предъявляются различными сортами винограда к условиям
окружающей среды. Удовлетворение этих требований до-
стигается не только правильным размещением сортового
состава по почвенным разностям и микроклиматическим
районам, но и путем активного воздействия человека как
на комплекс природных условий, так и на само растение.
Кроме того, располагая мощным мичуринским учением,
человек может переделывать природу растения примени-
тельно к условияй его произрастания. Таким мощным сред-
ством по переделке природы растений является селекция.
Практически селекционная работа в области виноградар-
ства проводилась непосредственно в производстве только
путем отбора возникающих клонов с ценными признаками.
В настоящее время, когда методами Мичурина овладели
работники совхозов и колхозники, представляется возмож-
ность коренной переделки природы виноградного растения
в желаемом направлении.
Селекционная работа является одним из мощных агро-
технических приемов, с помощью которого виноградари
в состоянии резко повысить урожайность винограда и из-
менить его качество.
Наряду с селекционной работой, с помощью агротех-
нических приемов можно воздействовать на растение путем
создания таких условий, в которых лучше проявляются все
жизненные свойства, в том числе и высокая урожайность.
К таким приемам относятся многочисленные способы воз-
действия на почву в целях создания наилучших условий
для питания растения через корневую систему.
Приемами глубокой обработки почвы перед посадкой,
внесением удобрений, ежегодной вспашкой междурядий и
перекопкой в рядах, многократными рыхлениями и периоди-
ческой культурой злакобобовых травосмесей достигается
накопление влаги в почве, улучшение структуры почвы,
лучший доступ кислорода воздуха к корням, обогащение
почвы питательными веществами.
Кроме активного воздействия на природные условия,
в которых развивается виноградное 'растение, человек
оказывает свое влияние и на природные свойства самого
растения. Так, например, за счет ежегодно производимой
обрезки однолетних побегов достигается равномерность
138
развития побегов, листьев и усиков, усиление их развития,
а следовательно, и увеличение плодоношения.
Созданием различных форм кустов улучшается процесс
накопления органических веществ в листьях, а приближе-
нием гроздей к поверхности земли усиливается действие
тепла на них и увеличивается накопление сахара.
Приемами обломки бесплодных побегов (жировых и
дублетов) создаются более благоприятные условия для
роста и плодоношения оставшихся после обломки плодовых
побегов, причем кусты после обломки лучше проветрива-
ются, освещаются, что в конечном итоге приводит к полу-
чению высоких урожаев, к улучшению качества винограда.
Такие приемы, как прищипывание верхушек побегов и
чеканка, создают более благоприятные условия для завязы-
вания плодов в соцветии и раннего созревания ягод, а
также для повышения урожайности и качества получаемой
продукции.
Внесением удобрений обеспечивается не только повы-
шение урожайности винограда, но до известной степени
регулируется качество продукции и время созревания
винограда.
Кроме того, активное вмешательство человека прояв-
ляется в форме защиты виноградного растения от болезней
и вредителей.
Необходимо помнить, что все имеющиеся в распоряжении
человека способы воздействия как на природные условия,
так и непосредственно на растения должны быть увязаны
с характером местных условий и со свойствами самого
растения.
Вот почему в настоящем руководстве, прежде чем
перейти к изложению конкретных приемов агротехники,
необходимо было коротко ознакомить с особенностями
строения виноградного растения, его жизненными требо-
ваниями и отношением к условиям окружающей среды.
Только зная это, можно понять и сознательно изменять
окружающую среду и свойства растения соответствующими
приемами агротехники.
Огромные успехи, достигнутые мастерами высоких уро-
жаев— Героями Социалистического Труда, объясняются
знанием природы и свойств возделываемых ими растений,
сознательным применением комплекса агротехнических
приемов с учетом индивидуальных особенностей сортов и
даже отдельных кустов.
139
СПОСОБЫ РАЗМНОЖЕНИЯ ВИНОГРАДА
Все существующие способы размножения винограда
можно разделить на два основных вида, а именно: на раз-
множение естественное, т. е. семенами, и цна размножение
вегетативное, т. е. лозами и черенками.
Размножение семенами применяется в селекционной,
работе в целях получения новых сортов гибридов.
Для посадки новых виноградников пользуются различ-
ными способами вегетативного размножения, которое имеет
следующие преимущества:
1. Легкость размножения однолетними отрезками побе-
гов— черенками, которые обладают свойством хорошей
укореняемости.
2. Раннее вступление в плодоношение уже в первый,
второй или третий год после посадки (в зависимости от
способа размножения), в то время как при размножении
семенами растение вступает в плодоношение на 5 — 6-й год.
3. Устойчивость сортовых признаков при размножении
черенками, в то время как при размножении семенами
наблюдаются значительные отклонения от сорта.
Все существующие способы вегетативного размножения
сводятся к следующим трем видам:
1. Размножение черенками.
2. Размножение отводками.
3. Размножение прививками.
В пределах каждого из них имеются в свою очередь
различные способы. Так, например, размножение черенками
бывает: однолетними вызревшими черенками, укороченными
однолетними черенками и зелеными черенками. Бывают и
разные способы отводок и прививок—лозою, отводка
обратная, отводка китайская и отводка кустом; прививка
в расщеп, прививка в полурасщеп, косая прививка с языч-
ком, прививка с глазком, прививка зелеными побегами или
глазками и др. Кроме указанных, имеется еще очень много
других способов прививки, но в условиях Крымской области
практическое значение имеют только перечисленные выше.
Различные способы вегетативного размножения применя-
ются в зависимости от условий и поставленной практической
задачи. Так, например, при посадку новых виноградников,
как правило, пользуются однолетними, хорошо вызревшими,
черенками нормальной длины. Такие черенки до посадки,
подвергаются различным способам предварительной под-
готовки (намачиванию в воде, обновлению срезов, обработке
140
стимулирующими веществами, предварительному проращи-
ванию, „кильчеванию" и предварительному окоренению
черенков в питомнике).
При недостатке посадочного материала применяются
ускоренные способы размножения: укороченными однолет-
ними черенками, зелеными черенками, китайской отводкой
и прививкой глазками.
При ремонте изреженных виноградников, а также при
реконструкции применяются отводки лозою, отводки кустам
и различные прививки.
Если нужно заменить малоценные сорта на более ценные,
применяются различные способы прививок. Кроме того,
прививки применяются для культуры высококачественных
и урожайных сортов на* морозоустойчивых подвоях, для
предохранения от вымерзания корней, а в районах, где
получила распространение филлоксера (в Крыму нет), при-
виваются ценные европейские сорта на американских филлок-
сероустойчивых подвоях.
РАЗМНОЖЕНИЕ СЕМЕНАМИ
Дикий виноград в условиях лесного сообщества раз-
множается в основном семенами. Только в некоторых слу-
чаях отдельные кусты возникают путем отводки или в виде
корневой поросли.
Естественному размножению семенами способствуют
птицы, поедающие виноградные ягоды. Попадая в органы
пищеварения, семена не погибают. Выброшенные вместе
с пометом в благоприятные условия влажного перегноя
лесной подстилки, они весною прорастают и дают начало
новому растению.
При искусственном посеве семян, даже при создании
благо приятных условий, процесс их прорастания затруд-
няется плотными тканями покровного слоя. В результате
такие семена прорастают медленно и дают ограниченный
процент всхожести. В целях обеспечения ускоренного про-
растания семян и повышения процента их всхожести поль-
зуются различными приемами.
Из наиболее распространенных приемов следует йазвать:
1) стратификацию семян во влажном песке при температуре
5—7 градусов в течение 30—40 дней перед посевом;
2) повреждение покровных тканей путем нанесения на по-
верхность семени булавочных уколов, обрезания клювиков,
а при обработке большого количества семян—путем пере-
141
тирания их с битым на мелкие частицы стеклом; 3) обра-
ботку в течение часа 0,1%-ным раствором углекислого
натрия или 1%-ным раствором хлористого натрия также
в течение 1 часа; 4) обработка щелочами 0,5%-ного рас-
твора в течение около 6 суток; 5) предварительное прора-
щивание семян в ящиках с песком в оранжерейных условиях
с последующей пересадкой растений в грунт.
Ввиду отсутствия сравнительных опытов, сейчас невоз-
можно сказать, какой из этих способов является лучшим,
но, согласно литературным данным, все они значительно
повышают процент всхожести семян и ускоряют их про-
растание. Также не выяснен вопрос, при каких температур-
ных условиях протекает стадия яровизации. Судя по данным
ррорастания семян и получения плодоносящих растений без
воздействия на них пониженных температур, процесс яро-
визации обусловливается воздействием комплекса условий
при повышенных температурах.
Наиболее распространенным способом выращивания рас-
тений из семян является следующий: полученные гибрид-
ные ягоды оставляются на кустах до опадения листьев.
Затем грозди срезаются и подвешиваются в сухом помещении.
Зимой из ягод извлекаются семена, тщательно промываются
и просушиваются. За месяц—полтора до посева семена
рекомендуется поместить в ящик с песком. Песок должен
быть хорошо промытым, еще лучше его прокалить и увлаж-
нить до 1О°/о содержания влаги. Семена, погруженные в пе-
сок, следует хранить в прохладном, но сухом помещении.
Перед посевом в грунт из прохладного помещения их пере-
носят в теплое (20—22°), где они и выдерживаются до
набухания и начальной стадии прорастания корешков.
Посев семян в грунт производится, когда температура
почвы достигает 18—20 градусов на глубине 8—10 см.
Семена, переносимые из помещения для посети в грунт,
не должны подвергаться резким температурным колебаниям.
В зависимости от количества семян и характера направ-
ления работы посев их производится в гряды или непо-
средственно на участок.
При небольших размерах работы посев семян произ-
водится на грядах с расстояниями 10—12 см в ряду и
25—30 см ряд от ряда. При посеве семян на больших
площадях расстояния между семенами в ряду даются те
же, т. е. 10—12 см, а расстояния между рядами—1,5 метра
для применения механизированной обработки почвы. Посев
семян производится на глубину 3—4 см.
142
РАЗМНОЖЕНИЕ ЧЕРЕНКАМИ
Заготовка и хранение черенков. Черенками, или .чубу-
ками", называются нарезанные на определенную длину
однолетние вызревшие побеги.
Размножение винограда черенками получило самое
широкое распространение при посадке новых виноградников.
Не все кусты и побеги на кустах могут быть использованы
для заготовки посадочного материала. В пределах одного
и того же сорта на винограднике встречаются кусты раз-
личной урожайности и даже известный процент кустов
бесплодных и малоплодных. Поэтому, чтобы новый вино-
градник имел хорошо плодоносящие кусты, заготовка по-
садочного материала должна производиться только от
кустов, отличающихся высокой урожайностью. В пределах
урожайных кустов не все побеги могут обеспечивать при
их посадке такие же урожайные кусты. Разнокачественность
побегов на кустах обусловливается неодинаковыми услови-
ями их развития. В зависимости от местоположения почек
на побегах, а в последующем—побегов на кустах, изменя-
ются условия формирования почек, роста и развития по-
бегов. В пределах куста некоторые почки настолько изме-
няются, что дают новые признаки и свойства у развившихся
из них побегов, и при дальнейшем их размножении они
дают новый сорт винограда.
В пределах куста чаще наблюдаются отклонения в
сторону различной силы плодоношения. Как показали ис-
следования, проведенные на нашей кафедре еще в 1938—40
годах, почки, развивающиеся в первых двух—трех узлах
от основания каждого побега, характеризуются менее
сильным развитием зачаточных органов будущего побега.
Развивающиеся в следующем году из этих почек побеги
у большинства сортов характеризуются пониженной уро-
жайностью, а иногда и полным бесплодием. Поэтому при
заготовке посадочного материала следует, по возможности,
избегать нарезки черенков из побегов, расположенных
в первом и втором узлах на прошлогодних побегах. Конечно,
отклонения от сорта и по силе урожайности могут встре-
чаться и у побегов выше расположенных, но их практически
трудно выделять и избегнуть при заготовке посадочного
материала.
В пределах куста мы имеем побеги различной толщины,
длины и степени их вызревания. Как показали многолетние
наблюдения, лучшими черенками являются средние ио
143
толщине, со средней длиной междоузлий и с хорошо вы-
зревшей древесиной. Черенки слишком тонкие, т. е. диа-
метром меньше 0,5 см, содержат ограниченный запас пита-
тельных веществ, за счет которых при прорастании черенка
и обеспечивается образование первых корешков и распус-
кание почек. Чем больше в черенках запас питательных
веществ, тем дружнее они окореняются и тем сильнее
развиваются кусты. При ограниченном запасе питательных
веществ в черенках идет медленный процесс корнеобразо-
вания, кусты отстают в развитии и более слабо плодоносят.
В зависимости от сорта и условий развития к черенкам
•предъявляются различные требования, но черенки боль-
шинства сортов должны иметь диаметр от 0,5 да 1 см.
Черенки слишком толстые, как правило, получаются
•от побегов переразвитых, или, как их иначе называют, „жи-
рующих", Такие черенки при посадке часто дают кусты с
осыпающимися цветками.
Виноградные черенки должны иметь среднюю длину
междоузлий, характерную для данного сорта. Укороченные
междоузлия указывают на неблагоприятные условия раз-
вития этих побегов или на их поражение болезнями.
Слишком длинные междоузлия также указывают на ненор-
мальные условия роста побегов и развития почек. Черенки
с длинными междоузлиями дают саженцы менее мощные,
так как корни, возникая в узлах, располагаются слишком
далеко друг от друга. Верхний от основания черенка узел
чаще попадает в условия недостаточного увлажнения, где
корни развиваются плохо.
Черенки, заготовленные от хорошо вызревших лоз, обе-
спечивают более мощное развитие молодых растений в силу
достаточного запаса питательных веществ, и, наоборот,
черенки, не вызревшие полностью, имеют недостаточный
запас питательных веществ и, как правило, образуют
•более слабые кусты. Нельзя также вести заготовку черен-
ков от кустов малоплодных или бесплодных и больных.
Только здоровые кусты с хорошим плодоношением дают
новые кусты, при размножении черенками, с высоким уро-
жаем. Кусты и побеги, пораженные болезнями или вреди-
телями, а также подвергшиеся неблагоприятным условиям
среды (краснуха, хлороз и пр.), для заготовки посадочного
материала непригодны.
Для того, чтобы обеспечить заготовку' высококачест-
венных черенков, на виноградниках должна проводиться
апробация и массовая селекция. При апробации и массовой
144
селекции ставится задача выявления на смешанных сорто-
вых посадках кустов стандартного сорта и отметки этих
кустов. Кроме того, в пределах выявленных кустов стан-
дартного сорта отмечаются кусты бесплодные и малоплод-
ные для того, чтобы предупредить заготовку черенков от
этих кустов.
К заготовке посадочного материала можно приступать
с осени после листопада. В районах неукрывного виногра-
дарства, т. е. на южном побережье и в некоторых районах
предгорья, заготовку черенков можно проводить и в теп-
лые дни зимою. В районах степной и предгорной части
Крыма, там, где виноградники на зиму закрываются, час-
тичная заготовка черенков проводится с осени, во время
предварительной обрезки винограда, и весною, при оконча-
тельной обрезке.
В Судакском, восточной части Алуштинского, Балаклав-
ском и Бахчисарайском районах, там, где виноградники
на зиму не укрываются, но возможна частичная гибель уро-
жая от зимних морозов, обрезку винограда, а следовательно,
и заготовку посадочного материала, производят весною.
При наличии специальных сортовых насаждений заго-
товка черенков по сортам должна проводиться раньше,
чем будет произведена общая обрезка. Черенки нарезаются
длиной 60—80 см в зависимости от условий и глубины по-
садки.
Как общее правило, длина заготавливаемых черенков
должна быть на 15—20 см больше запроектированной глу-
бины их посадки.
Для сохранения высокого качества посадочного мате-
риала особое внимание должно быть уделено немедленному
прикапыванию черенков в сырую землю после их нарезки.
Анализ причин низкого процента приживаемости черенков
в питомнике, а также и на постоянном месте посадки, по-
казал, что в основном черенки пересыхают на виноград-
нике при их заготовке. Срезанные виноградные побеги про-
должают дышать и испарять воду.
Особенно много теряется влаги из срезанных побегов
при высокой температуре и сильном ветре. Достаточно
пролежать срезанным побегам на винограднике сутки,
чтобы они пришли почти в полную негодность в связи с
большим процентом потери влаги. Вот почему необходимо,
чтобы одновременно с обрезкой производилась и заготовка
черенков как посадочного материала. Для этой цели из
выделенных для посадки лоз нарезают черенки соответ-
10 Виноградарство Крыма 145
ствующей длины, складывают в пучки по 200—250 штук
и связывают шпагатом или проволокой. Связанные черенки
немедленно выносят из междурядий виноградника и прика-
пывают землей. При быстрой заготовке и прикапывании
черенков они сохраняют естественную влажность и при
правильном их хранении обеспечивают во время посадки
хорошую приживаемость.
Если заготовка черенков производится с осени или же
в теплые дни зимою, то для сохранения влажности и пре-
дохранения от вымерзания почек зимою их следует уло-
жить на хранение. Виноградные черенки лучше всего
сохраняются при 1О°/о влажности почвы и при температуре
от 2 до 7 градусов тепла. В условиях Крыма, где зимние
температуры в редких случаях снижаются ниже 25° хдлода,
а на южном побережье ниже 14 градусов, хранение черен-
ков можно производить в обычных траншеях. Для этой
цели копается канава шириною в один метр и глубиною по
длине сохраняемых черенков. Черенки, связанные в пучки,
устанавливаются в вертикальном положении как можно плот-
нее друг к другу. Свободные пространства, остающиеся
между отдельными пучками, следует засыпать песком.
По мере заполнения траншеи черенками их укрывают
сначала слоем соломы в 2—3 см, а затем слоем земли в
20—25 см. Если во время укладки черенков на хранение
почва сухая, ее следует хорошо увлажнить. Увлажнение
почвы лучше производить после заполнения части траншеи
черенками. После установки пучков и заполнения свобод-
ных пространств песком черенки сверху поливаются водою
из расчета 2—3 ведра веды на один квадратный метр уло-
женных черенков. После поливки черенки прикрываются
землей. На полив черенков, при их установке на хранение
в засушливые годы, должно быть обращено особое вни-
мание, так как хранение черенков в сухой земле приводит
их к гибели.
Для лучшего хранения черенков в траншеях, во избе-
жание избыточного увлажнения, которое будет затруднять
дыхание черенков, над траншеей следует устраивать навес.
Высота навеса обычно дается в 1 м, ширина—1,5м, а
длина дается равная длине траншеи.
При этом следует иметь в виду, что на одном квадрат-
ном метре размещается, в зависимости от сорта, от 2 до
2,5 тысячи черенков. Навес может быть укрыт соломой с
добавлением глины, толем и другими материалами, имею-
щимися в хозяйстве. По бокам траншеи, на грани ската
146
воды с навеса, устраиваются водоотливные канавы. Черенки,
уложенные на хранение указанным выше способом, не пе-
ресыхают, не промерзают и не прорастают весною. Не сле-
дует хранить виноградные черенки в траншеях, к которым
близко подходят грунтовые воды.
Виноградные черенки можно также сохранять в под-
вальных помещениях, если температура в них зимою не
снижается ниже 7—8 градусов тепла. В таких хранилищах
связанные в пучки черенки устанавливают вертикально, а
нижние концы их присыпают увлажненным песком слоем
в 8—10 см. Песок по мере пересыхания увлажняют.
При недостаточном размере подвального помещения
черенки в пучках можно укладывать на хранение в гори-
зонтальном положении. В этом случае на расстоянии 5—6 см
от стенки укладывают первый ряд пучков черенков, а про-
странство между стенкой и концами черенков засыпают
увлажненным песком. После укладки первого ряда произ-
водят укладку второго ряда с оставлением между концами
горизонтально уложенных черенков пространства шириною
в 5 см. Это пространство снова заполняют влажным песком
для предохранения черенков от высыхания.
Так производится укладка всех имеющихся черенков на
две трети высоты подвального помещения для хранения
до весны, т. е. до момента их перевозки в другие колхозы
или совхозы или до момента подготовки черенков перед
посадкой на месте.
Для сохранения влажности черенков не меньшее значе-
ние имеют условия перевозки.
При необходимости переброски посадочного материала
из колхозов или совхозов одного района в колхозы или
совхозы других районов виноградные черенки подвер-
гаются обеззараживанию гексахлораном (см. главу „Борьба
с болезнями и вредителями").
Без проведения обеззараживания и выдачи карантинной
инспекцией специального документа — сертификата — пере-
броска виноградных черенков из района в район воспре-
щается. Перевозку виноградных черенков из колхоза в кол-
хоз в пределах Крыма следует производить по возмож-
ности рано утром или вечером и в крытых брезентом авто-
машинах. При перевозках черенков поздней весной, когда
температура воздуха бывает достаточно высокой, их сле-
дует укрывать на автомашинах влажным брезентом, кото-
рый по мере пересыхания в пути должен периодически
увлажняться. Доставленные черенки должны быть немед-
147
ленно прикопаны во влажную землю, а в том случае, когда
они доставлены за 2—3 дня до посадки, их следует уста-
новить в воду.
При перевозке черенков на далекие расстояния водным,
железнодорожным или авиатранспортом их следует тща-
тельно упаковывать. Существуют два способа упаковки —
в рогожи и специальные ящики. При упаковке виноградных
черенков в рогожи поступают следующим образом: рассти-
лается рогожа, и на нее укладываются связанные в пучки
виноградные черенки в количестве 2—3 тысяч, в зависи-
мости от размера рогожи; затем концы виноградных черен-
ков обкладываются мхом, а при отсутствии его —влажной
соломой или сеном. После этого рогожу сворачивают и
плотно сшивают, сверху хорошо связывают веревкой или
проволокой. В таком состоянии черенки могут находиться
в пути 2—3 недели, так как влажный мох или солома пре-
дохраняют их от пересыхания.
Еще более совершенной считается упаковка в деревян-
ные ящики. Для этой цели изготовляют ящики размером
в кубический метр. Между отдельными досками ящика
оставляют зазоры в 0,5 см для доступа воздуха к черенкам.
Черенки укладываются пучками, а их концы с обеих сто-
рон обкладывают влажными древесными опилками, смешан-
ными с небольшим количеством мелко истолченного дре-
весного угля. Влажные опилки предохраняют черенки от
пересыхания, а древесный уголь предупреждает развитие
плесени. Опилки увлажняются до 1О°/о их влажности. За-
зоры между досками сбитого ящика обкладывают мхом,
чтобы опилки не высыпались. Упакованные в ящики че-
ренки выносят самый дальний транспорт в течение 5—6
недель.
СПОСОБЫ ПОДГОТОВКИ ЧЕРЕНКОВ ПЕРЕД ПОСАДКОЙ
Многовековой опыт посадок винограда показал, что без
предварительной подготовки черенков раньше всего разви-
ваются побеги и значительно позже корневая система. Чем
больше разрыв между появлением молодых побегов и раз-
витием корневой системы, тем ниже процент принявшихся
растений. Разрыв во времени возникновения молодых по-
бегов и корней обусловливается более благоприятными
температурными условиями, действующими на почки, рас-
положенные над поверхностью земли, по сравнению с
условиями, при которых идет активный процесс корнеобра-
148
зования. Для сокращения срока распускания почек и уско-
рения образования корней пользуются различными приемами,
часть из которых направлена на ускорение процесса образо-
вания корней, а часть на задержку распускания поверхност-
ных почек. В некоторых случаях пользуются одновременно
несколькими приемами. Предварительной подготовкой не
только сокращается срок образования корней и распускания
почек, но достигается и более мощное развитие молодого
растения, что в конечном итоге приводит к более раннему
и обильному плодоношению. К приемам, которые способ-
ствуют более раннему корнеобразованию, относятся:
1. Предварительное вымачивание черенков в воде.
2. Обновление срезов.
3. Нанесение дополнительных ран на нижнем конце
черенка.
4. Обработка черенков химическими веществами, в том
числе и синтетическими ростовыми веществами.
5. Предварительное проращивание каллюса на нижнем
конце черенка способом так называемого „кильчевания®.
К приемам, направленным на задержку срока распуска-
ния почек, относятся:
1. Окучивание черенков землей до момента начала корне-
образования.
2. Обмазка верхних почек известковым молоком.
Рассмотрим коротко каждый из этих приемов.
Вымачивание черенков в воде. Как бы благоприятны ни
были условия, создаваемые при заготовке, хранении и пере-
возке черенков, все же их влажность снижается. Практи-
чески же установлено, что чем свежее черенок, тем легче
он окореняется. В случае пересыхания черенков их жизне-
деятельность либо можно восстановить вымачиванием, либо
их следует браковать. Для определения годности подсу-
шенных черенков как посадочного материала пользуются
несколькими показателями. Первым, наиболее простым по-
казателем является внешний вид среза черенка. У непере-
сохших черенков все ткани поперечного среза свежие, и
при сжатии пальцами концов легко обнаруживается влага.
Если у такого черенка снять кору, то обнаружится зеле-
ная ткань, называемая лубом. В том случае, когда лубя-
ная ткань белесовато-желтого цвета, черенки подозрительны
и их следует проверить другим более точным способом.
Для этого из различных пучков отбирается средняя проба
черенков в количестве 20—30 штук. Затем производится
обновление верхних и нижних срезов, и черенки устанав-
149
ливаются в сосуд с водою с таким расчетом, чтббы одна
треть их длины находилась в воде. Если через 3—4 дня на
верхнем срезе черенка появится капля воды, то черенки
годны для посадки. В том случае, когда в течение 3—4
дней на верхнем срезе капли воды не покажутся, такие
черенки считаются сильно пересушенными, и для оконча-
тельной оценки их оставляют в воде при комнатной тем-
пературе еще на две недели. В том случае, когда за
это время все же происходит набухание почек, партия
черенков после вымачивания их в воде в течение 5—6
дней может быть использована для посадки. Если в
пробной партии набухание почек при вымачивании в тече-
ние 2-х недель не произойдет, то такие черенки как поса-
дочный материал должны быть забракованы. Виноградные
черенки неподсушенные вымачиваются в воде перед посад-
кой только в течение 2—3 дней. Продолжительное выма-
чивание черенков достаточно влажных может привести к
частичной потере крахмала.
Значение обновления срезов. Практикой установлено,
что чем свежее будет нижний срез, тем легче возникает
на этом срезе сначала образовательная (меристематическая)
ткань, называемая каллюсом, а затем и корневая система.
Быстрота образования каллюса и корешков зависит от
места среза и его характера. Проведенные нашей кафедрой
специальные исследования дали следующие результаты:
1. Срез прямой на 2 см ниже узла дал 11 основных
корней средней длины в 9,4 см с глубиной проникновения
в почву до 28 см.
2. Срез прямой, произведенный на 1 см ниже узла, дал
12 основных корней со средним размером 10,8 см каждого
корня и глубиной их распространения до 30 см.
3. Прямой срез под узлом на расстоянии 0,5 см развил
в среднем 13 корней длиною 13,3 см и глубиной проник-
новения в почву до 32 см.
4. Прямой срез через узел (под диафрагмой) обеспечил
развитие в среднем 14 основных корней 19 см длины с
глубиной проникновения в почву до 40 см.
5. Косой срез через узел в сторону глазка (рис. 43)
развил 15 основных корешков со средней длиной 18 см и
глубиной проникновения в почву до 42 см.
Из этих данных видно, что наилучшие результаты дает
косой срез через узел в сторону глазка и прямой срез
через узел.
Наиболее активный процесс образования каллюса и кор-
150
ней обусловливается большим содержанием питательных
веществ в узлах и стремлением растения образовать корни
на участке древесины ниже глазка. Кроме того, косой срез
имеет большую поверхность ранения, в результате чего
увеличивается площадь для образования каллюса и корней.
При посадке виноградных черенков в условиях Южного
берега Крыма иногда, кроме обновления нижнего среза,
применяется еще нанесение ран
на нижнем конце черенка. 'Этот
прием практиками-виноградаря-
ми называется „бороздование".
Сущность его заключается в.на-
несении продольных ран на ниж-
нем конце черенка. Ранению
подвергаются только кора и зе-
леная ткань (луб) до древесины.
При поранении нижнего участка
черенка, на 4—5 см от края, уси-
ливается приток особых веществ
(корневых гормонов), которые
способствуют более быстрому
образованию каллюса и зачаточ-
ных корешков. Бороздование
обычно производится непосред-
ственно перед посадкой при по-
мощи садовой пилы. Для этой
цели пила укрепляется вверх
зубьями и по ним два или три
раза протягивается черенок с та-
ким расчетом, чтобы его нижнюю
часть покрыть бороздками. В
районах, где способ борбздова-
Рис. 43. Характер обновления
срезов нижних концов черен-
ков перед посадкой: 1—на
1 см ниже узла, 2—через узел
под диафрагмой, 3 — косой
срез через узел.
ния получил широкое распростра-
нение, устраиваются специальные гребенки в виде полуокруж-
ности с насаженными на ней острыми зубьями. Ввиду того,
что способ бороздования рассчитан на индивидуальную обра-
ботку каждого черенка руками, при больших посадках ви-
нограда он менее выгоден, чем другие способы.
Обработка черенков химическими веществами. В спе-
циальной литературе по виноградарству и другим древес-
ным культурам имеются указания о стимулирующем дей-
ствии различных химических веществ. Однако в практике
виноградарства эти стимулирующие корнеобразование ве-
щества до сих пор не применялись. Основными причинами
151
ограниченного применения в производстве химических ве-
ществ является отсутствие достаточно убедительных дан-
ных о их действии, трудность получения этих химических
веществ и крайне слабая пропаганда уже имеющихся в
этой области достижений.
В условиях Крымской области нашей кафедрой было
испытано влияние различных синтетических ростовых ве-
ществ на усиление развития саженцев. Из подвергшихся
испытанию синтетических ростовых веществ наилучшие
результаты дала обработка черенков индолилмасляной кис-
лотой, гетероауксином и нафтилуксусной кислотой.
Обработка черенков перед посадкой индолилмасляной
кислотой (различными по крепости растворами и при разных
сроках выдержки в этих растворах) дала наилучшие резуль-
таты при концентрации 0,05% с продолжительностью обра-
ботки (вымачивания) черенков в течение 12 часов.
Обработка черенков индолилмасляной кислотой указан-
ной концентрации обеспечила увеличение мощности сажен-
цев в 2.5—3 раза по сравнению с саженцами того же сорта,
но не подвергавшимися обработке. Саженцы, выдержанные
12 часов в индолилмасляной кислоте, характеризовались
наличием 30—35 хорошо развитых корешков и сильным
побегом с 15—18 листьями. Необработанные же черенки
имели только 11—12 корешков с побегом, на котором
имелось 7—8 листьев.
При обработке черенков перед посадкой гетероауксином
той же концентрации раствора О,О5°/0, при выдержке в тече-
ние 12 часов, получились также более развитые саженцы,
которые имели 20—25 хорошо развитых корешков и до
20 листьев.
На основе этих данных следует рекомендовать произ-
водству применять обработку виноградных черенков индолил-
масляной кислотой в течение 12 часов при концентрации
раствора О,О5°/’о или же гетероауксином той же крепости
раствора и при том же сроке выдержки.
Оба эти ростовые вещества ускоряют процесс корнеоб-
разования на 7—8 дней и дают в 2—3 раза более развитые
саженцы по сравнению с черенками необработанными.
Кильчевание. Кильчевание—это такой физиологический
процесс, при котором обеспечивается образование каллюса
на нижнем конце черенка до его посадки в грунт. Наличие
каллюса на нижних концах черенков в дальнейшем после
их посадки способствует более быстрому образованию
корней, а в конечном итоге—более высокому проценту при-
152
живаемости посадочного материала. При посадке обычных
черенков раньше распускаются почки и значительно позже
образуются корни, в результате даже хорошо проросшие
почки через некоторое время начинают погибать. Это
объясняется тем, что развившиеся молодые побеги и листья
требуют для продолжения своего роста много воды и ми-
неральных питательных веществ, но при отсутствии корней
они этого получить не могут.
При предварительной подготовке черенков „кильчева-
нием“ значительно ускоряется образование корней, чем
предупреждается разрыв во времени появления молодых по-
бегов и корней, а следовательно, и гибель растений. Таким
образом, основной задачей кильчевания является подготовка
черенков к ускоренному укоренению путем создания таких
условий, при которых на нижних концах черенков возни-
кает каллюс, а почки остаются в спящем состоянии.
Кильчевание проводят в траншеях, покрываемых парни-
ковыми рамами. Для этой цели траншеи копаются с осени
глубиною в 1,5 м. Ширина берется на 20 см меньше длины
имеющихся в хозяйстве парниковых рам, а длина—в зависимо-
сти от количества черенков, подлежащих кильчеванию. Для
определения длины траншеи следует иметь в виду, что на
одном квадратном метре размещается в среднем 2000
черенков.
Зимой траншеи набивают снегом или льдом с таким расче-
том, чтобы после укрытия снега или льда 8—10-сантимет-
ровым слоем соломы глубина котлована оставалась на
10—12 см больше длины черенков, подлежащих кильче-
ванию.
Укрытие снега или льда соломой производят ранней
весной, чтобы предупредить их таяние. Одновременно по>
углам траншеи вбивают колья на уровне уложенной соломы.
На эти колья укладывают деревянную решетку для того,
чтобы при таянии снега или льда не изменялась поверхность
уложенных на кильчевание черенков.
Черенки устанавливаются на кильчевание за 18—20 дней
до посадки их в грунт. Если посадка рассчитана на 5—8
дней, установку черенков на кильчевание следует также
производить не в один день, а по частям—в 5—8 дней,
для того, чтобы готовность черенков соответствовала сро-
кам их посадки.
Перед установкой черенков на кильчевание их следует
погрузить на 2—3 суток в воду для вымачивания. Темпе-
ратура воды должна быть около 20°, а еще лучше обеспе-
153
чить вымачивание при температуре 25—27 градусов, так
как теплая вода также до некоторой степени способствует
более быстрому кильчеванию. После 2—3-дневного выма-
чивания черенки подвергают обновлению срезов на нижних
концах. Срез должен производиться строго через узел
(под диафрагмой) со скошенной поверхностью в сторону глаз-
ка. После этого черенки складывают в пучки по 200 штук,
концы нижних узлов тщательно выравниваются и затем
связываются. На выравнивание нижних срезов должно быть
обращено особое внимание, так как при расположении их
на различных высотах друг к другу нельзя обеспечить
одновременное завершение образования каллюса. Связанные
черенки устанавливают в вертикальном положении в траншеи
нижними концами вверх.
Пучки следует устанавливать как можно плотнее друг к
другу, сохраняя ровную поверхность между уложенными
связками черенков. Оставшиеся между связками свободные
пространства заполняют песком для предохранения от раз-
вития плесени и проникновения теплого воздуха. Поверхность
нижних срезов черенков, обращенных вверх, покрывают
слоем мха, а при его отсутствии—перегноем толщиною
в 3—4 см. Сверх мха или перегноя насыпается слой речного,
хорошо промытого песка толщиною в 8—10 см. Затем
уложенные на кильчевание черенки обильно поливают водой
через сито поливалки для того, чтобы сильная струя воды
не размыла песок и покров мха или перегноя. После этого
устанавливают термометр над поверхностью земли, а второй—
на уровне расположения срезов черенков. Для накопления
и сохранения тепла траншею покрывают парниковыми, ра-
мами с наклоном к югу. Солнечный свет, попадая на пар-
никовую раму, обогревает слой песка и мха, а также нижние
срезы черенков, в результате чего начинается деятельность
тканей с постепенным образованием наплывов—каллюса. На
активность процесса образования каллюса оказывают влияние
влажность, температура и доступ кислорода воздуха. Наи-
лучшими условиями для создания умеренных по размеру
клеток каллюса будет влажность покровного слоя 10—12%,
а температура 18—20 градусов.
Более высокая температура при той же влажности при-
водит к образованию слишком рыхлой ткани каллюса, кото-
рая труднее сохраняется при пересадках черенков в питом-
ник или на постоянное место и затрудняет процесс образо-
вания корневой системы. Дальнейший уход за установлен-
ными на кильчевание черенками заключается в поливах через
154
каждые 3—4 дня и одновременном проветривании. Произ-
водить проветривание черенков дополнительно нет необхо-
димости. Для сохранения температуры над парниковой ра-
мой ночью их покрывают с вечера матами, а утром маты
снимают. За состоянием температуры в парнике ежедневно
ведутся 2-кратные наблюдения. Если температура на уровне
расположения нижних срезов черенков выше 20 градусов,
парниковую раму следует приподнять и проветриванием
снизить температуру до 20°. Через 10 дней после укладки
черенков на кильчевание начинают проверку состояния
процесса кильчевания. Обычно каллюс образуется не сразу
на всей поверхности среза. Вначале каллюс возникает на
стороне с более развитой древесиной и в последнюю оче-
редь—на желобковой стороне, с менее развитой древесиной.
Как только каллюс образовался, у большинства черенков
на всей поверхности среза кильчевание прекращается. Нельзя
при кильчевании допускать массовое развитие зачаточных
корней, так как в дальнейшем при посадке они обламы-
ваются, что приводит к истощению черенков питательными
веществами и, как следствие, к худшей их укореняемости.
Кильчеванные черенки используются для посадки на
постоянное место сразу из траншей. Для этой цели еже-
дневно отбирается такая партия черенков, которая может
быть высажена в тот же день. В условиях Крымской области
черенки устанавливаются на кильчевание чаще всего в
третью декаду марта, а к посадке их приступают во вто-
рой половине апреля, когда температура почвы на глубине
посадки достигает 10 градусов тепла. Посадка кильчеван-
ных черенков в холодную почву приводит к отрицательным
результатам. Кильчевать черенки можно только при весен-
них посадках винограда. При наличии в производстве пар-
никового хозяйства для кильчевания могут быть использо-
ваны отработанные парники. С этой целью парники осво-
бождают от земли на глубину, превышающую на 15 см длину
черенков. Дно обильно поливают водою и после впитывания
воды покрывают слоем соломы толщиною в 5—6 см. На
дно в этом случае не укладывают ни снега, ни льда. Прак-
тика кильчевания показала, что при правильной укладке
черенков и засыпке свободных пространств песком почки
во время кильчевания не успевают прорастать, даже при
отсутствии снегового слоя на дне траншеи.
При отсутствии в хозяйстве парниковых рам обогрев
чубуков производится навозом. Для этой цели черенки
сверху покрываются 2—3-сантиметровым слоем соломы, затем
кладется 2—3 см перегноя, а сверх перегноя укладывается
слой неперегнившего навоза в 25—30 см. Навоз поливается
водой, прогревается солнечными лучами, и при достижении
определенной температуры под влиянием микроорганизмов
он загнивает. В процессе гниения навоза выделяется теп-
лота, которая и обогревает нижние срезы виноградных
черенков. Так как при гниении развивается высокая тем-
пература, которая может сжечь молодые ткани каллюса, то
за температурой приходится следить еще более внимательно,
чем при кильчевании в парниках.
Как уже отмечалось выше, процесс кильчевания лучше
всего проходит при температуре 17—18 градусов тепла
на уровне расположения нижних концов черенков. Темпе-
ратура навоза в средине его слоя в это время может дохо-
дить до 24—25 градусов. Термометр следует держать не
в навозе, а в слое песка или перегноя, находящегося непо-
средственно над черенками. Если температура в этом слое
повышается до 19 градусов, то необходимо слой навоза
уменьшить. Наоборот, если температура под черенками ниже
16 градусов, слой навоза увеличивают. Так, изменяя толщину
гниющего навоза, расположенного над черенками, регули-
руется температура.
Предварительная подготовка черенков способом киль-
чевания дает хорошие результаты, как при их посадке в
питомник для получения укоренившихся саженцев, так и для
посадки на постоянное место будущего виноградника.
Приемы, задерживающие распускание почек. Наряду
с применением различных приемов, направленных на уско-
рение и более мощное развитие корневой системы, часто
применяются и приемы, задерживающие распускание почек.
Основным и наиболее часто используемым приемом яв-
ляется окучивание верхушек побегов высаженных в питом-
ник черенков. Особенно необходима задержка распускания
почек, когда посадка производится черенками, не кильче-
ванными и не обработанными синтетическими ростовыми
веществами. •
Как известно, после посадки черенков над поверхностью
земли оставляется по 2—3 глазка. Если эти глазки оставить
не прикрытыми землею, то через неделю или две (в зави-
симости от условий) из почек начинают развиваться побеги.
На построение этих зачаточных побегов расходуются те
органические вещества, которые находятся в тканях одно-
летнего черенка. При более раннем развитии почек почти
весь запас питательных веществ черенка расходуется до
156
образования корней. В результате корневая система медленно
и плохо развивается, а иногда значительный процент выса-
женных черенков погибает.
Если же после посадки черенки полностью окучить зем-
лею, то наблюдается задержка в распускании почек на 6—8
дней, что способствует более активному процессу образо-
вания корневой системы. При окучивании надземной части
побега почки меньше получают тепла, а следовательно,
позже набухают и распускаются.
Другим способом, который также может задержать рас-
пускание почек на 4—5 дней, является обмазка верхних
концов черенков (вместе с почками) известью. Для этой
цели известь растворяют в воде до состояния жирного мо-
лока. В такой раствор погружают верхние концы черенков
с таким расчетом, чтобы известью были покрыты верхние
три-четыре почки. После того, как известь засохнет, при-
ступают к посадке. Задерживающее действие известкова-
ния на распускание почек, очевидно, связано частично
с отражением белыми верхушками черенков солнечного
света, а следовательно, более медленным их нагреванием.
ПОСАДКА ЧЕРЕНКОВ
Виноград относится к растениям, которые развивают
корневую систему сравнительно глубоко. Наилучшие условия
для образования корней будут там, где на протяжении
всего периода вегетации достаточная влажность почвы
(примерно 60% от влагоемкости почвы) и температура 25—
30 градусов. В различных почвах и климатических усло-
виях требуемая влажность и температура будут находиться
на различных глубинах. Поэтому даже в условиях Крымской
области глубина посадки черенков может колебаться от
30 см до 70 см. Как правило, чем суше климат и легче
почвы, тем посадка черенков должна производиться глубже.
На почвах более плотных и богатых, обеспеченных влагой,
посадка черенков производится на меньшую глубину.
В условиях, где нет опасности вымерзания корней в зим-
ний период, посадка производится на меньшую глубину.
Там, где зимой снеговой покров является непостоянным,
а температура нередко понижается до 30 градусов и больше,
посадка виноградных черенков должна производиться на
большую глубину.
Посадка черенков на установленную глубину может
производиться несколькими способами. На почвах структур-
157
ных часто применяется посадка под лом. С помощью лома
пробивается отверстие диаметром 5—6 см, в которое устанав-
ливают черенок; затем в отверстие наливают воду и вто-
ричным погружением лома на расстоянии 7—8 см от пер-
вого отверстия, путем пригибания земли к черенку, произ-
водят его заделку. Этот способ наиболее быстрый, так как
посадка черенка завершается двукратным погружением
лома с одновременной заделкой землей.
Однако в условиях Крыма этот способ неприемлем, так
как в большинстве случаев почвы здесь плотные. При по-
гружении лома в землю влажная почва размазывается,
стенки отверстия как бы цементируются и доступ кисло-
рода к черенкам затрудняется.
В условиях черноземных почв степной части Крыма полу-
чил распространение другой способ посадки подлом—с за-
ливкой водой. Ломом на установленную глубину пробивается
отверстие, куда устанавливают черенок, а затем его зали-
вают тонкой струей воды из поливалки без сетки. Вместе
со струей воды должно увлекаться такое количество земли,
расположенной вокруг черенка, чтобы после впитывания
воды отверстие было полностью заполнено землею. При
таком способе посадки мокрая земля в виде грязи плотно
со всех сторон облегает черенок, в результате чего обес-
печивается хорошая его приживаемость.
На почвах плотных (тяжелых суглинистых), а также на
почвах, бедных питательными веществами, посадку вино-
градных черенков лучше производить под „шомпол®. Сущ-
ность этого способа посадки заключается в том, что с по-
мощью лома пробиваются отверстия, в которые устанавли-
ваются черенки. Затем отверстие постепенно засыпается
землей, смешанной с перегноем (на две трети земли обычно
добавляется одна треть перегноя), который уплотняется во-
круг черенка специальной палочкой; сделанной из дерева,—
„шомполом".,Перед заделкой черенка землей в отверстие
наливают воду в количестве 0,5 литра.
После засыпки отверстия землей на 2/8 его глубины и
уплотнения земли шомполом наливают еще 0,5 литра воды,
и после впитывания воды отверстие полностью засыпают
землей. Посадка под шомпол имеет преимущество по
сравнению с предыдущим способом, так как вокруг черен-
ка распределяется земля, обогащенная питательными веще-
ствами перегноя, что обеспечивает еще лучшую прижи-
ваемость черенков.
На почвах каменистых, т. е. с большим содержанием
158
щебня, гальки, шиферных частиц, рекомендуется произво-
дить посадку черенков под лом с заливкой специально
приготовленной жижей.
Жижу приготовляют в больших перерезах, которые под-
возят к месту посадки виноградника. В перерез насыпают
Vs перегноя, ’/» песка и г/з глины, с таким расчетом, что-
бы после наполнения его водой и тщательного перемеши-
вания получилась жидкая грязь. Посадку производят сле-
дующим образом: пробивают отверстие железным ломом
на глубину посадки, затем устанавливают соответствующим
образом подготовленный черенок. Полученную в перерезах
жижу доставляют на виноградник и заливают каждое от-
верстие до верху. Отверстие, заполненное грязью, остается
в таком виде до тех пор, пока избыточная вода не впи-
тается в почву. Осевшая вокруг черенка земля представ-
ляет богатую питательную смесь хорошего (естественного)
уплотнения. При таком способе посадки даже на бедных
(скелетных) почвах обеспечивается хорошее укоренение
черенков и дальнейший их рост и развитие.
Время посадки черенков оказывает большое влияние на
их приживаемость. В условиях Крыма посадку винограда
черенками следует производить только весной. К посадке
надо приступать, как только верхний слой почвы просохнет,
а температура на глубине посадки достигнет 9—10 граду-
сов тепла. Задерживаться с посадкой виноградника до силь-
ного пересыхания почвы нельзя, так как в этом случае зна-
чительно больше расходуется воды на полив и снижается
приживаемость черенков.
Посадку черенков в питомник для получения укоренив-
шихся саженцев производят в канавы. Техника посадки
черенков в питомник и уход за саженцами подробно изла-
гаются в разделе агротехники.
РАЗМНОЖЕНИЕ УКОРОЧЕННЫМИ ЧЕРЕНКАМИ
В стандартный сортовой состав Крымской области вхо-
дят и сорта, которые в насаждениях находятся пока в
крайне ограниченных количествах. К таким сортам относят-
ся: Пино-Фран, Пино-Шардоне, Мадлен Анжевин, Донзе-
лино и др. Для того чтобы ускорить размножение этих
ценных сортов винограда, следует применять ускоренные
способы их размножения. К ускоренным способам размно-
жения относятся: получение саженцев из укороченных че-
ренков, размножение зелеными черенками, размножение
159
прививками и китайской отводкой. Одним из наиболее рас-
пространенных способов в различных районах виноградар-
ства СССР является получение саженцев от укороченных
черенков. До войны этот способ размножения широко при-
менялся и в Крыму некоторыми совхозами винкомбината
„Массандра".
Способ ускоренного размножения не потерял своего
значения и сейчас и должен применяться в широких раз-
мерах. Для размножения ценных сортов, находящихся в
Крыму в ограниченных количествах, необходимо производить
заготовку лоз на всю длину их вызревания. Длинные побе-
ги после их заготовки укладываются на хранение в под-
вальном помещении и засыпаются влажным песком. Зимою,
в свободное от других срочных работ время, производится
нарезка коротких черенков и их посадка в стаканчики.
Как показала практика, черенки лучше нарезать не с
одним глазком, а с двумя. Двухглазковые черенки обеспе-
чивают лучшее развитие корневой системы за счет большего
запаса питательных веществ. Кроме того, двухглазковые
черенки удобнее при посадке и пересадке, а главное, га-
рантируют более высокий процент приживаемости.
Нарезанные двухглазковые черенки перед посадкой в
бумажные стаканчики подвергают окончательной обрезке.
Нижний срез производят через узел (под диафрагмой)
в скошенном направлении на 0,5 см ниже глазка. Верхний
срез делается выше глазка на 2 см, причем срез делается
также косой, но в противоположную сторону от почки.
Подготовленный таким образом черенок представляет собой
одно междоузлие с двумя глазками. Но так как такой
короткий черенок нельзя посадить на соответствующую
глубину в питомник, то предварительное проращивание его
производят в специально подготовленной почве, которую на-
сыпают в стаканчики, сделанные из полупергаментной бу-
маги. Бумажные стаканчики легко приготовить в любом
хозяйстве с помощью деревянного шаблона. Размер стакан-
чиков—6—7 см в диаметре и 12—14 см высоты (рис. 44).
В стаканчики насыпается смесь песка с 2/3 перегноя. Песок
берется речной и хорошо промытый. Вместо перегноя пе-
сок может быть смешан с лесной землей, которая содер-
жит много перегноя от гниения лесной подстилки.
Посадку черенков в стаканчики производят с таким
расчетом, чтобы верхний глазок находился на 2—3 см
выше земли. На нижней плоскости среза и на дре-
весине под глазком обычно возникает корневая система,
160
а из центральной почки верхнего глазка вырастает по-
бег. Посаженные в стаканчики черенки до конца фев-
раля сохраняются в прохладном помещении при 5—7 гра-
дусах тепла. Почва в стаканчиках должна иметь влаж-
ность около 1О°/о. В таких условиях высаженные черенки
не прорастают и не пересыхают. В первых числах марта,
Рис. 44. Размножение укороченными черенками.
а при ранней весне и в феврале, стаканчики из прохлад-
ного помещения переносятся в парники. Земля в парниках
должйа находиться на расстоянии 25—30 см от парниковой
рамы. Бумажные стаканчики с черенками устанавливаются
плотно друг к другу, а свободное пространство между
ними засыпается землею. После посадки черенки поливают
водой через сетку из поливалки и покрывают остекленными
рамами. Через каждые 2—3 дня черенки поливают и. од-
новременно парники проветривают. Благодаря накоплению
тепла под стеклянными рамами в парниках создается высо-
кая температура воздуха, которую следует регулировать,
сохраняя в среднем до 25—28 градусов тепла. Для сохра-
нения тепла ночью парниковые рамы следует прикрывать
матами.
При наличии высокой температуры и достаточной влаж-
ности на 10—12 день черенки образуют каллюс, а через
2—3 недели уже наблюдается распускание почек. С момента
начала распускания почек стекла парниковых рам следует
11 Виноградарство Крыма
161
побелить известью для предупреждения ожога молодых
листочков и побегов. Уход за развивающимися саженцами
в парниках заключается в двукратном их проветривании
в сутки, в периодическом поливе и рыхлении почвы,
если образуется корка. Когда молодые побеги достигнут
20—25 см, их постепенно закаляют, приучая к естествен-
ным условиям температуры, влажности воздуха и света.
К закалке приступают за 20 дней до их пересадки в грунт
(питомник). Для этой цели увеличивается число проветри-
ваний, рамы открывают больше, а за 8—10 дней до пере-
садки растений в грунт их совсем снимают.
Во второй декаде мая, когда уже не опасны весенние
заморозки, проросшие черенки из парников вместе со ста-
канчиками пересаживаются в питомник.
Посадка молодых саженцев в питомник производится
на расстоянии 10 — 12 см растение от растения в ряду и
75—80 см между рядами. Уход за растениями в питомнике
заключается в еженедельной поливке в течение первых
3—4 недель, а затем в поливке через каждые 2 недели до
15 августа, после чего полив прекращается для того, чтобы
ускорить вызревание древесины. Кроме полива, системати-
чески проводятся рыхление почвы и борьба с болезнями.
К осени из укороченных черенков вырастают саженцы
с побегами, достигающими свыше метра длины, которые
весною следующего года могут быть использованы для
посадки нового виноградника.
Еще лучшие саженцы из укороченных двухглазковых
черенков могут быть получены при наличии теплицы. Как
показывает опыт других районов виноградарства, наиболее
подходящими теплицами являются двухскатные общей
длиной 32 м и шириной 3,5 м. Посредине такой теплицы
устраивается тамбур с четырьмя печами. При обогревании
теплиц паром тамбур можно устраивать с одной отороны,
за счет чего выигрывается полезная площадь. По обе сто-
роны теплицы устраиваются стеллажи шириною в 1,25 м.
Проход между стеллажами равен 1 м. От каждой печки
тянется труба диаметром в 25 см; по этим трубам прохо-
дит горячий воздух, которым и обогревается теплица.
Стеллажи устанавливаются над трубами (боровами) на
высоте 50 см. Один стеллаж, предназначенный для киль-
чевания черенков, устанавливается на высоте, 25 см над бо-
ровом, чем достигается лучшее прогревание/ Для обеспе-
чения циркуляции теплого воздуха этот стеллаж состоит
из деревянной решетки, на которую укладываются тонкие
162
маты или солома. Сверх матов или соломы насыпается земля
с добавлением л/ъ части песка. Толщина слоя этой смеси
достигает 20 см для того, чтобы можно было, погрузив в
землю двухглазковый черенок, обеспечить образование
каллюса на нижнем конце черенка. Подготовка черенков
перед кильчеванием производится так же, как и при их
посадке в бумажные стаканчики. Высаживают черенки на
кильчевание на расстоянии 2 см в ряду й 3 см м^жду рядками.
При установке черенков на кильчевание верхние глазки дол-
жны оставаться над поверхностью земли. Земля периодически
увлажняется. После установки черенков на кильчевание
начинают топить печку и постепенно повышают темпера-
туру воздуха над стеллажом до 25 — 2,6 градусов. Через
10—15 дней процесс кильчевания обычно завершается.
После кильчевания черенки пересаживаются в бумажные
стаканчики так, как это было описано выше. Черенки в
бумажных стаканчиках устанавливаются на обычные стел-
лажи, тоже состоящие из деревянных решетчатых настилов,
покрытых матами и слоем земли в 3 см.
На этих стеллажах черенки выдерживаются в течение
месяца при температуре воздуха 20—22 градуса тепла.
Полив почвы в бумажных стаканчиках производится через
2—3 дня. За это время черенки развивают хорошую кор-
невую систему, а побеги достигают 15—18 см. Затем эти
саженцы переносятся в теплые парники, где продолжается
их рост и развитие. Первая зарядка теплицы черенками
производится в конце декабря; вторая зарядка на кильче-
вание—за 10—15 дней до пересадки саженцев первой за-
рядки в теплые парники, т. е. примерно в третьей декаде
января, и третья зарядка — еще через месяц. Растения
последней зарядки не пересаживаются в парники, как са-
женцы первой и второй зарядок, а выращиваются при пере-
садке из стаканчиков в горшки большего размера непо-
средственно в теплице.
Таким образом, имея одну теплицу в 60 м2 полезной
площади, при трехкратной ее зарядке< можно получить
свыше 30000 саженцев.
После дальнейшего выращивания саженцев в теплых
парниках до половины мая, а также выращивания третьей
зарядки в теплице, все саженцы для завершения вегетации
переносятся в середине мая в питомник.
По имеющимся данным, выход саженцев при проращи-
вании их в тепличных условиях составляет в среднем 9О*/о»
а приживаемость саженцев в питомнике—97—98%.
1«3
Пользуясь размножением укороченными черенками, мож-
но увеличить количество посадочного материала в 2,5 — 3
раза по сравнению с размножением обычными черенками.
РАЗМНОЖЕНИЕ ЗЕЛЕНЫМИ ЧЕРЕНКАМИ
Размножение винограда зелеными черенками также пре-
следует задачу расширить посадки ценных сортов. Впер-
вые использовать зеленые черенки как посадочный мате-
риал начали садоводы практики-мичуринцы, т. к. посадоч-
ного материала ценных, выведенных И. В. Мичуриным
сортов винограда нехватало и поэтому садоводы-практики
начали использовать получаемые при обломках и пасынко-
вании отходы зеленых побегов. В настоящее время сажен-
цы из зеленых черенков успешно получают как в парни-
ковых условиях, так и особенно в теплицах.
При обломке жировых побегов, пасынков, бесплодных
побегов и дублетов получается от 2 до 3 тонн зеленой
массы. Раньше, да и теперь, вся эта масса использовалась
на корм скоту в виде силоса. При обломке некоторых
сортов, посадочный материал которых является ограничен-
ным, можно заготовить с гектара 30—40 тысяч и больше
зеленых черенков с 2—3 глазками, из которых можно вы-
растить саженцы. Практически это делается следующим
образом. При обломке все достаточно развитые побеги
укладывают в ведро с водой. По мере наполнения ведер
черенками их немедленно уносят в прохладное подвальное
помещение для подготовки черенков к посадке. Для того,
чтобы обломанные побеги, меньше теряли влаги, обломку
лучше производить рано утром или в пасмурную погоду.
В подвальном помещении зеленые побеги разрезают на
части с оставлением одного междоузлия с двумя глазками
или двух междоузлий с тремя глазками. Один или два
нижних листа обламывают, а один верхний лист оставляют,
обрезая его наполовину в целях сокращения испарения
влаги через этот лист.
Подготовленные таким образом черенци в тот же день
высаживают в специально заготовленный парник. Исполь-
зованная при выгонке рассады парниковая земля выби-
рается на 30 — 35 см. На оставшийся слой парниковой
земли насыпают слой песка в 10 см. Песок можно приме-
нять только речной и обязательно промытый. Морской
песок для этих целей не пригоден. Песок насыпается для
того, чтобы при посадке черенков молодые ткани не под-
верглись гниению. Посадка зеленых черенков в обычную
почву приводит к загниванию тканей зеленого черенка под
влиянием большого количества вредных микроорганизмов,
находящихся в почве. Посадка зеленых черенков произво-
дится в песок на глубину 8—9 см. Верхние один или два
глазка должны находиться над поверхностью земли. Уход
за высаженными зелеными черенками в парники заклю-
чается в частых поливах, поддержании высокой влажности,
периодическом проветривании и сохранении температуры
воздуха в парнике от 20 до 25 градусов тепла. В таких
условиях на 12—15-й день зеленые черенки начинают уко-
реняться и получают необходимую влагу и питательные
вещества из почвы. Вначале корешки растут за счет запа-
сов питательных веществ, находящихся в зеленом черенке,
но пройдя 1—2-сантиметровый слой песка, они попадают
в богатую питательную почву парниковой земли и оттуда
уже берут влагу и минеральные вещества. Этим и объяс-
няются известные факты лучшего укоренения черенков
более развитых (старых) по сравнению с молодыми. Лучше
укореняются черенки, взятые от основания молодого по-
бега, чем взятые в верхней части побега.
Для создания хороших условий укоренения зеленых
черенков стекла парниковой рамы белятся известью. В этом
случае на' зеленые черенки и оставшуюся часть листа по-
падает рассеянный свет, что не только понижает испарение
влаги зеленым черенком, но и предупреждает ожоги. Не-
обходимо помнить, что успех укоренения зеленых черенков
зависит от поддерживания почвы во влажном состоянии, по-
вышенной влажности воздуха, умеренной температуры воз-
духа .в парнике и от быстроты посадки черенков после от-
деления побегов от куста во время обломок и пасынкова-
ния. Так как посадка зеленых черенков производится в
мае, когда днем температура воздуха в парниках может
превышать 25 градусов, то парниковые рамы должны при-
теняться матами.
Учитывая, что в парниковых условиях легче развиваются
болезни, саженцы необходимо опрыскивать О,5°/0-ным рас-
твором бордосской жидкости против мильдью и опыливать
серным цветом против оидиума.
Если укоренившиеся зеленые черенки остаются в пар-
никах до осени, то посадка их производится на расстоянии
8—10 см друг от друга как в ряду, так и в междурядии.
В том же случае, когда укоренившиеся зеленые черенки
летом предполагают пересадить в питомник, расстояние
165
между растениями при посадке в парники дается 6—8 см
и посадку лучше производить в бумажных стаканчиках,
для того чтобы не была нарушена корневая система при
пересадке.
Когда зеленые черенки укоренятся, а из верхушечной
почки разовьется новый побег длиной 15—18 см, молодые
саженцы начинают постепенно приучать к свету и естест-
венным температурным условиям и влажности воздуха.
Так называемая закалка молодых саженцев должна произ-
водиться постепенно, путем увеличения времени открытия
парника и удлинения срока проветривания. Через 10—12 дней
закалки стеклянные рамы снимаются, и дальнейший рост
и развитие саженцев до конца вегетации происходит в
парниках при естественных условиях.
Если парниковые саженцы намечено пересадить в пи-
томник, то эту работу лучше проводить в середине июня.
Как уже отмечалось выше, пересадка в питомник должна
производиться вместе с бумажными стаканчиками, а при их
отсутствии—вместе с комом земли. При пересадке саженцев
в питомник копаются канавы глубиной 18—20 см и в эти
канавы высаживаются парниковые саженцы на расстоянии
10 см друг от друга в ряду и 75 см ряд от ряда. Даль-
нейший уход за саженцами в питомнике заключается в
более частых поливах по сравнению с питомниками, где
выращиваются саженцы из обычных черенков. Рыхление
почвы, борьба с болезнями и вредителями производится
так же, как и в обычных виноградных питомниках. Прижи-
ваемость зеленых черенков в парниках составляет 75—80°/о
и выше, а приживаемость молодых саженцев, выросших
в школке, при их пересадке в питомник определяется в
среднем в 80—85®/0, что не является пределом. Полученные
саженцы из зеленых черенков в парниках, а также пере-
саженные в питомник, в том же году не могут быть исполь-
зованы для посадки на постоянное место. Чаще такие са-
женцы остаются еще один год в питомнике и используются
для посадки виноградников уже двухлетними саженцами.
Еще лучшие результаты по укоренению зеленых черен-
ков могут быть получены в условиях теплицы, где легче
обеспечивается регулирование температуры и влажности воз-
духа. Проведенные в Институте виноделия и виноградар-
ства „Магарач" опыты по размножению винограда зелены-
ми черенками дали хорошие результаты при создании сле-
дующих условий: на стеллажи теплицы насыпали слой дер-
новой земли в 15—18 см, затем на хорошо выровненную и
166
слегка уплотненную землю — слой речного песка в 3 см.
Подготовленную таким образом почву перед посадкой
зеленых черенков обильно поливали водой. Стекла теп-
личных рам покрывали тонким слоем мела с помощью
ранцевого опрыскивателя. Черенки от зеленых побегов
заготовлялись с одним междоузлием и двумя глазками и
только при сближенных междоузлиях—с двумя междоуз-
лиями и тремя глазками. Подготавливали черенки так же,
как и в первом случае при посадке черенков в парники.
Посадка черенков в песок производилась только на глубину
одного сантиметра с расстояниями между ними 10X10 см.
После посадки черенки опрыскивали водою для увеличения
влажности воздуха. Температуру воздуха в теплице под-
держивали все время в пределах 20—25 градусов, и тепли-
ца ежедневно проветривалась. Через 10—12 дней черенки
в этих условиях начали образовывать корневую систему.
На 20—25-й день начался рост верхней почки. Укоренение
зеленых черенков составляло 96°/0. С 15 по 26 июня была
произведена пересадка молодых саженцев в питомник, где
обеспечивались обычный уход и подкормка минеральными
удобрениями. До конца года прирост побегов составлял
в среднем 77 см, но побеги оставались тонкими, поэтому для
получения мощных саженцев они оставлялись еще на один
год в питомнике. Приживаемость в питомнике составляла
в среднем 8О°/о.
РАЗМНОЖЕНИЕ ОТВОДКАМИ
Отводки как способ размножения винограда приме-
няются с давних времен.-При помощи отводки лозою за-
вещали. погибшие на винограднике кусты, расширяли и
омолаживали старые насаждения. Размножение винограда
обводками основано на ряде свойств, присущих виноград-
ному растению. Первое и самое ценное биологическое
свойство винограда заключается в том, что виноградные
лозы, независимо от характера их положения в почве
(горизонтальное или вертикальное), хорошо укореняются.
Второе свойство проявляется в том, что лозы, не отделен-
ные от материнских кустов, легче и быстрее укореняются.
К преимуществам размножения отводками следует от-
нести плодоношенйе отводки в том же году, гарантию
получения нового куста вместо отсутствующего, что не
всегда удается при посадке саженцами, возможность заме-
ны сорта, возможность изменения расстояний между рядами
167
и кустами, замену формы кустов, омоложение старых ку-
стов и др.
В зависимости от хозяйственных задач и условий среды
применяются различные способы отводок:
1. Отводка однолетней лозы от материнского растения
с помощью траншей.
2. Отводка однолетней лозы дугою (обратная отводка).
3.. Отводка лоз с погружением в землю всего куста
(отводка кустом).
4. Отводка в мелкие борозды без выведения конца
лозы на поверхность (китайская отводка).
Отводка лозою применяется главным образом для
замещения недостающих кустов. В некоторых случаях от-
водкой лозою пользуются для омоложения насаждений при
одновременном частичном возобновлении плантажа.
Для обеспечения на маточном кусте сильных лоз, год-
ных для отводок, необходимо за год до производства от-
водки уменьшить нагрузку на кусты й, кроме того, побеги,
предназначенные для отводки, не подвергают чеканке.
Как уже было отмечено, отводки лозою гарантируют
прием и развитие новых кустов. Новые кусты быстрее раз-
виваются и раньше вступают в период полного плодоноше-
ния по сравнению с посадкой саженцами.
Работа по производству отводок начинается с осени, мо-
жет производиться зимой и заканчиваться весною, до на-
бухания почек. Такой растянутый период обеспечивает
выгодное использование в хозяйстве рабочей силы, а глав-
ное, в течение одного года ликвидирует изреженность
виноградных насаждений на большой площади. В степных
и предгорных районах, где виноградники на зиму укры-
ваются землей, к отводкам можно приступать сразу же
после сбора урожая и проводить их до укрытия. Часть от-
водок может быть выполнена ранней весной после откры-
тия виноградников от земли. В условиях южного побе-
режья и некоторых районов предгорья, где виноградники
на зиму не укрываются землей, отводки можно производить
даже в теплые дни зимою и заканчивать весной, также до
набухания почек. Практически в этих районах в течение
осени и зимы обычно выкапываются только траншеи в нуж-
ных местах, а сами отводки выполняются весной, когда
лоза в период „плача" становится более гибкой, легче и
без поломок укладывается.
Для производства отводок копаются канавы, начиная от
материнского куста, с которого берется отводка, по направ-
168
лению к отсутствующему кусту. Чаще отводки произ-
водятся в пределах ряда, но. при йеобходцмости отводка
может быть уложена и в другой ряд (через междурядие).
Канава копается шириной 50 см, а глубиною в зависимости
от почвы и склона. Глубина канавы должна соответствовать
глубине посадки, которая на данном участке определяется
глубиной распространения основных корней. На такой глу-
бине гарантируется хорошее развитие корневой системы и
на отводке. В условиях степных районов и на ровных ме-
стах в предгорье примерной глубиной, где хорошо разви-
вается корневая система, являются 40—50 см. На склонах
в предгорных районах и умеренных склонах южного побе-
режья глубина канавы должна быть 50—60 см, а на ске-
летных почвах и крутых склонах —70—80 см.
После того, как канава выкопана, на дно ее насыпается
5—6 кг навоза, смешанного с суперфосфатом и сернокислым
калием. Затем основание канавы перекапывается на полный
штык лопаты с перемешиванием удобрений. Удобрение
обеспечивает более мощное развитие корневой системы на
отводке, а следовательно, и обильный урожай будущих
кустов.
Для отводки выбирается самая сильная и хорошо вы-
зревшая лоза, которая должна быть в’1,5 раза длиннее рас-
стояния между кустами. Укладка лозы производится осто-
рожно, во избежание поломок на крутых изгибах. При
укладке лозы необходимо также следить, чтобы 3—4 почки,
расположенные на конце побега, не были повреждены.
Вначале лоза осторожно сгибается у ее основания для того,,
чтобы дать ей направление в глубину канавы; затем де-
лается сильный изгиб на дне канавы, где лоза и займет
горизонтальное положение. Следующий изгиб делается
в противоположном конце траншеи, конец лозы выводится
на поверхность и подвязывается к установленному рядом
колышку (рис. 45). При укладке лозы в канаву следует уда-
лить все глазки на отводке до изгиба, который ведет лозу
к месту нового куста. В этом случае корневая система в.
узлах развивается более сильно. После укладки лозы канаву
засыпают землей с обязательным уплотнением путем утап-
тывания ногами. Плотное облегание земли вокруг уложен-
ной лозы способствует лучшему образованию корней. Ка-
нава засыпается полностью при условии, если почва имеет
умеренную плотность. На тяжелых суглинистых почвах
Судакского и частично Алуштинского «районов канава за-
сыпается только наполовину или на две трети ее глубины
169
для лучшего прогревания почвы на глубине уложенной от-
водки и лучшего доступа воздуха. В дальнейшей такие
полузакрытые канавы засыпаются землей при обработке
-почвы в междурядиях и рядах.
Выведенный на поверхность конец отводки подре-
зается на 3—4 глазка, из которых развиваются 3—4 побега
с плодоношением. В следующем году из этих побегов уско-
ренно создается соответствующая форма куста. Отведенная
от куста лоза остается связанной с ним в течение 1—2-х лет.
Развитие нового куста в первый год идет в значительной
Рис. 45. Отводка лозою.
степени за счет питательных веществ материнского куста,
а во втором году главным образом за счет своей развив-
шейся корневой системы. Для ускорения образования кор-
ней весною второго года отводка подрезается на поло-
вину ее толщины. Такой надрез отводки способствует более
мощному развитию корневой системы. Осенью, после опа-
дения листьев, отводка полностью отделяется от материн-
ского растения. При необходимости произвести отводку
от куста, расположенного в другом междурядии, особое
внимание уделяется близости погружения лозы возле ма-
теринского куста.
При такой укладке лоза не препятствует механизиро-
ванной обработке почвы в междурядиях. Если нужно от
одного куста отвести две отводки в один год, то при на-
личии соответствующей длины лоз это допускается, так
как маточный куст не страдает.
170
При наличии достаточного количества влаги в почве для
целей замещения отсутствующих кустов, а также для по-
лучения саженцев можно производить укладку отводок в
августе месяце еще не вызревшими лозами.
Обратная отводка применяется для тех же целей заме-
щения погибших кустов, а также для ликвидации свобод-
ных пространств между отдельными участками. Обратная,
отводка обеспечивает удовлетворительные результаты в ус-
ловиях богатых и влажных почв или на поливных виноград-
никах. При производстве обратной отводки ломом проби-
вается отверстие в том месте, где погиб куст. Затем
выделяется наиболее хорошо развитая лоза, у которой
обрезается под узлом верхушка в том месте, где побег
имеет толщину не менее 0,5 см. Не отделяя лозы от мате-
ринского куста, побег верхним концом устанавливается в
отверстие и плотно заделывается землей. Все почки на по-
беге удаляются, за исключением 2—3, расположенных над
поверхностью почвы в том месте, где прикопан конец от-
Рис. 46. Обратная отводка лозою.
водки (рис. 46). В таком виде дугообразная отводка остается
в течение всего периода вегетации. Несмотря на то, что
лоза находится в земле в обратном положении, т. е. верх-
ним концом погружена в почву, из нижнего узла начинается
развитие корней, а из почек развиваются побеги. При рас-
пускании почек побеги вначале будут обращены к земле,
но по мере дальнейшего их роста они делают поворот вверх,
к солнцу, и развиваются вполне нормально. За время с весны
171
до осени, при наличии в почве достаточной влаги, на отве-
денной лозе хорошо развивается корневая система. Осенью
обратную отводку отделяют от материнского растения, а
также от молодого куста в том месте, где развился верх-
ний побег и формируется новый куст. Этот способ отводки
требует очень мало времени для ее выполнения, но по силе
развития новых кустов уступает обычной отводке лозою
и по этим причинам применяется только в исключительно
благоприятных почвенных и климатических условиях.
В условиях Крыма обратная отводка может быть при-
менима в виде производственного опыта на поливных ви-
ноградниках.
Отводка кустом в Крымской области получила самое ши-
рокое распространение. Особенно большое значение отводка
кустом приобретает при реконструкции старых виноград-
ников. С помощью этой отводки, при погружении надзем-
ной части куста в землю, можно обеспечить омоложение
всего куста, изменить систему формирования, заместить
отсутствующие кусты, добиться ликвидации сортовой при-
меси на винограднике, изменить расстояния между рядами
и кустами и, наконец, старые бессистемные посадки при-
вести в систему.
При отводке кустом новые растения развиваются более
мощно и дают высокую урожайность. На произведенных
отводках кустом урожай получается в первый же год, так
как на поверхность выводятся однолетние побеги, располо-
женные на двухлетних лозах. Наконец, при отводке кустом
достигается возобновление плантажа на значительной пло-
щади и новыми кустами используется как корневая система
материнского растения, так и корневая система, развившаяся
на отводках.
Отводки кустом можно производить в отдельных местах
виноградника или одновременно всех кустов на определен-
ном участке.
В том случае, когда производится отводка отдельных
кустов, вокруг последнего выкапывается яма такого раз-
мера, чтобы куст мог быть уложен на ее дно в горизон-
тальном положении. Глубина ямы определяется местом
расхождения основных корней. Для того, чтобы при укладке
куста на. дно ямы не повреждалась основная корневая си-
стема, яма должна быть глубже места образования основ-
ных корней на 15—20 см.
Если от погружаемого куста необходимо отвести 2—3.
лозы для замещения отсутствующих рядом кустов, то от
172
основной ямы раскапываются дополнительно канавы к ме-
стам, где должны быть новые кусты. Наиболее удобно от
одного куста отводить две лозы в пределах того же ряда.
В этом случае основная яма копается сразу по направлению
отсутствующего куста, где должна быть выведена лоза
(рис. 47). После раскопки куста основание ямы перекапы-
Рис. 47. Отводка кустом.
вается на полный штык лопаты при одновременной заделке
7—8 кг перегноя, смешанного с суперфосфатом и серно-
кислым калием. Затем куст осторожно сгибается набок,
освобождается от лишних побегов, а оставляемые 2—3 по-
бега расправляются и осторожно выводятся концами в ме-
ста будущих кустов. После этого куст осторожно засы-
пается землей при тщательном ее уплотнении ногами. На
почвах плотных яма закапывается на 0,5 или 0,75 ее глу-
бины.
Для того, чтобы при отводке кустом иметь побеги тре-
буемой длины, за год до производства отводок произво-
дится укороченная обрезка, т. е. уменьшается нагрузка на
куст. Чем меньше на обрезанном кусте будет почек, тем
сильнее они разовьются. В тех случаях, когда лоза на
кусте не имеет надлежащей длины для ее укладки, можно
произвести удлинение лозы путем прививки побега того же
сорта. Прививка обычно производится косым срезом с языч-
ком, она должна быть тщательно выполнена и завязана
для того, чтобы не произошло смещения плоскостей сре-
зов при засыпке отводки землей.
173
При неооходимости одновременной укладки отводок
кустом на всей площади виноградника, вместо обкапыва-
ния отдельных кустов, роются траншеи по направлению
будущих рядов виноградника. Глубина траншей опреде-
ляется, также глубиной расположения главных корней, а ши-
рина должна быть не менее 70 см.
При производстве траншей часть кустов одновременна
раскапывается, а часть остается сбоку от них. Основание
траншеи перекапывается на один штык лопаты, и земля
смешивается с вносимым навозом вместе с фосфорными
и калийными удобрениями. По всей длине вырытой тран-
шеи в нужных местах укладываются кусты, а от них отво-
дятся лозы там, где должны быть новые растения. Если в
зоне раскопанной траншеи нехватает кустов, то для этой
цели используются те, которые располагаются рядом
с траншеей. Для этого от основной траншеи раскапывается
дополнительная канава по направлению к тому кусту, ко-
торый должен быть использован для отводок. После рас-
копки такого куста он укладывается в канавы по направ-
лению главной траншеи. Дальнейшая укладка кустов и лоз,
их засыпка землей производятся так же, как и в первом
случае. Техника проведения реконструкции старых вино-
градников и уход за этими виноградниками будут изложены
в главе агротехники.
Китайская отводка заслуживает большого внимания
как способ ускоренного размножения ценных сортов, по-
садочный материал которых находится в ограниченных ко-
личествах. В Крыму китайская отводка, к сожалению, не
получила до сих пор практического применения, несмотря
на относительную простоту ее выполнения и большую
практическую значимость. При производстве китайской от-
водки от каждого куста можно получить от 10 до 20 са-
женцев, годных для посадки в питомник и даже на посто-
янное место будущего виноградника.
Китайскую отводку лучше производить ранней весной,
до набухания почек. Для этой цели на кустах выделяются
самые сильные и вызревшие лозы. Затем от куста по на-
правлению ряда копается канава глубиной 40—45 см и та-
кой же ширины. Длина канавы определяется длиною лозы
и наличием свободного пространства между кустами. Затем
земля тщательно перемешивается с 8—10 кг перегноя, сме-
шанного с суперфосфатом и сернокислым калием, и засы-
пается на 3/4 ее глубины землей с обязательным легким
уплотнением. После этого на выделенной для отводки лозе
174
удаляются все глазки от основания лозы до места начала
ее погружения в канаву. Далее приступают к укладке от-
водки путем осторожного сгибания лозы возле куста и на
дне начала канавы. После проведения двух изгибов побег
занимает горизонтальное положение по дну канавки. Чтобы
во время укрытия лозы она не изменила положения, побег
по дну канавы пришпиливается в 2—3 местах. После этого
уложенная отводка осторожно, чтобы не[повредить глазков,
укрывается рыхлой землей толщиною в 7—8 см (рис. 48).
Рис. 48. Китайская отводка.
Через 10—14 дней после укладки лозы начинается распус-
кание почек за счет питательных веществ, находящихся
в лозе. Вслед за распусканием почек в каждом узле начи-
нается, развитие корешков. Как только первые побеги вый-
дут на поверхность земли, необходимо часть почвы, распо-
ложенной над отводкой, снять, чтобы облегчить прораста-
ние других почек. В целях обеспечения более мощного
развития корневой системы в каждом узле и побегов сле-
дует произвести 2—3 подкормочные поливки водою, про-
пущенной че(Уез перегной: первая поливка производится
в конце мая, вторая—в половине июня и третья—в первой
декаде июля.
Осенью, после опадения листьев, отводка откапывается
и разрезается на столько частей, сколько на ней разви-
лось однолетних побегов с корнями. Таким образом на
одной отводке может быть получено до 10 самостоятель-
ных растений.
175
РАЗМНОЖЕНИЕ ПРИВИВКАМИ
Прививкой называется такой агротехнический прием, с
помощью которого достигается пересадка одного растения
на другое и дальнейшее их существование как единого
организма. Такая пересадка растений может производиться
в различных стадиях их развития, в различном возрасте и
различных сортов, видов, родов, а иногда даже семейств.
Та часть растения, которая несет на себе корневую си-
стему и часть ствола, а иногда и ветви до места прививки,
называется „подвоем*, а та часть растения, которая пере-
носится на другое растение путем прививки, называется
„привоем*. При производстве прививки обязательно нано-
сятся срезы как у привоя, так и у подвоя, и при тесном
соприкосновении этих срезов достигается их срастание.
Прививка может производиться непосредственно на ви-
нограднике на имеющихся в насаждениях кустах винограда,
в питомнике на однолетних или двухлетних саженцах или
в помещениях на черенках еще до их укоренения или на
саженцах. Таким образом, подвоем может быть взрослый
куст, молодой саженец или однолетний черенок. Привоем
может быть однолетний хорошо вызревший черенок, зеле-
ный черенок и даже отдельный глазок. Существует много
способов прививок, которыми разрешаются самые разно-
образные задачи:
1. Прививки И. В. Мичурин успешно применял для пре-
одоления нескрещиваемости двух отдаленных исходных
форм, для получения новых сортов методом гибридизации
и направленного воспитания.
2. С помощью прививок воспитываются в нужном для
человека направлении вновь создаваемые сорта (мичурин-
ский метод „ментора*).
3. Путем прививки, так же как и при гибридизации,
создаются новые сорта винограда—„вегетативные гибриды*.
4. Прививками достигается возможность культуры евро-
пейских сортов винограда на филлоксероустойчивых под-
воях.
5. При помощи прививок можно размножать и выращи-
вать виноград нужных сортов в условиях малоблагоприят-
ных почв для промышленного сортового состава (на солон-
цах, сильно известковых почвах и др.), подбирая для этой
цели соответствующие выносливые подвои.
6. Прививкой ценных сортов, но отличающихся недоста-
точной холодостойкостью корневой системы, можно про-
176
двигать эти сорта дальше на север, используя для этой
цели подвои, которые имеют корни более холодостойкие
(например, мичуринский сорт вБуйтур“).
7. Прививка применяется для замены малоценных сортов
на более ценные.
8. Прививка отдельных кустов в целях ликвидации сор-
товой подмеси или же замены неурожайных кустов на уро-
жайные.
9. Прививкой глазками обеспечивается ускоренное раз-
множение ценных сортов винограда, посадочный материал
которых находится в ограниченном количестве.
10. Прививкой достигается омоложение и восстановле-
ние силы роста и плодоношения кустов, которые распола-
гают еще мощной корневой системой, а надземная часть
сильно изрезана или повреждена неблагоприятными клима-
тическими условиями.
Успех прививок, т. е. хорошее срастание привоя и под-
воя, зависит от многих причин. На основе данных много-
летней практики и специально проведенных опытов в на-
стоящее время установлено, что чем ближе между собой
привой и подвой по условиям их произрастания, а следо-
вательно, по требованиям к пище, которую ойи получают
из неорганических веществ окружающей среды, тем легче
происходит срастание между привоем и подвоем. Так, на-
пример, почти все европейские сорта хорошо срастаются
при прививках друг с другом. Эти сорта, имея сравнительно
одинаковые условия питания, мало отличаются по своим
природным свойствам друг от друга, чем и обусловли-
вается легкость их срастания.
Прививка между различными видами удается труднее,
так как их требования к условиям среды различаются
больше, чем у сортов, входящих в состав одного и того
же вида. Еще труднее удаются прививки между отдельными
родами и семействами, которые еще в более сильной сте-
пени различаются по требованиям к условиям окружающей
среды.
В настоящее время в виноградарстве пользуются при-
вивками- внутри вида (между отдельными сортами) и между
отдельными видами. В селекционной же работе при созда-
нии новых сортов приобретает особое значение отдаленная
прививка (межродовая и межсемейственная).
Следует помнить, что чем меньше биологическое срод-
ство между привоем и подвоем, тем более тщательно
12 Виноградарство Крыма
177
должна быть проведена прививка и тем лучшие условия
должны быть созданы для их срастания.
Успех прививки зависит от скорости образования кал-
люса. Установлено, что различные сорта, виды, роды и се-
мейства имеют различную скорость образования каллюса!
в местах срезов и соединения привоя с подвоем. Быстрота
образования каллюса на плоскостях срезов привоя и под-
воя имеет большое практическое значение: чем скорее об-
разуется каллюс, тем лучше и быстрее произойдет сраста-
ние привоя О подвоем. Под влиянием поранения, наноси-
мого срезами на нижнем конце черенка привоя и верхней
части подвоя, происходит раздражение тканей и образова-
ние особых клеток, называемых в практике „каллюсом". Кал-
люс, или раневая ткань, необходим для обеспечения срас-
тания одревесневших тканей привоя и подвоя. Без образо-
вания раневой ткани могут срастаться только- зеленые по-
беги. Каллюс образуется особой тканью, находящейся в по-
бегах, ветвях, стволе и других частях виноградного растения,,
называемой „камбием". Кроме камбия, каллюсообразование
дают в меньших количествах кора (коровая паренхима) и
клетки сердцевидных лучей. Образование каллюса этими
тканями происходит только при определенных условиях
влажности, температуры, доступа кислорода воздуха, при-
тока органических питательных веществ и др.
Процесс образования каллюса происходит наиболее ак-
тивно при умеренном доступе кислорода воздуха, при хо-
рошей влажности привоя и подвоя и при температуре от
25 до 29°.
На быстроту и равномерность образования каллюса ока-
зывает влияние плотность соприкосновения и совпадения
тканей привоя и подвоя. Особенно большое влияние на
дальнейший процесс срастания оказывает совпадение кам-
бия, расположенного между лубом (зеленой тканью под
корой) и древесиной.
Виноградные побеги характеризуются неравномерным
развитием тканей в поперечном их сечении. Эта неравно-
мерность их развития также сказывается на энергии кал-
люсообразования. В первую очередь каллюс образуется
в той части плоскости среза, где древесина более развита
(на брюшной стороне), и хуже образуется каллюс в наиме-
нее развитой части древесины (на желобковой стороне).
С этим явлением при нанесении срезов для прививки при-
ходится считаться. Практикой также установлено, что
каллюс раньше возникает на плоскости среза привоя, т. е.
178
на нижней стороне черенка, и позже на плоскости среза
подвоя (на верхней части черенка или многолетней ветви).
В тех случаях, когда прививка производится косыми сре-
зами, каллюс в первую очередь возникает на верхушках
(у острых углов) срезов.
Чем ближе к узлам будут нанесены прививочные срезы,
тем энергичнее протекает процесс каллюсообразования, что
объясняется большим запасом в этих местах питательных
веществ. По тем же причинам лучшее каллюсообразование,
а следовательно, и срастание привоя и подвоя, происходит
при прививке однолетними черенками при полном их вы-
зревании.
Процесс срастания привоя с подвоем, как уже было нами
указано выше, происходит через слой каллюса. По мере
образования каллюса на плоскостях срезов привоя и под-
воя происходит заполнение свободного пространства между
тканями привоя и подвоя, а клетки каллюса заполняют
щель в месте соединения привоя с подвоем и начинают
срастаться.
После срастания клеток каллюса начинается соединение
камбия и других тканей привоя и подвоя. При срезе часть
клеток перерезается и становится мертвой. Кроме того,
часть наружных клеток каллюса, особенно при медленном
его образовании, подвергается опробковению. Из мертвых
клеток ткани и опробковевших клеток каллюса нередко
в месте соединения и срастания каллюсных масс образуется
изолирующая прослойка. Эта прослойка, как правило, за-
трудняет срастание привоя с подвоем. Чтобы предупредить
это явление, срезы необходимо наносить очень острым
ножом.
С целью уменьшения опробковения наружных клеток
каллюса следует создать условия для быстрого соединения
и срастания возникающих каллюсных масс. Это достигается
плотностью соединения плоскостей среза привоя и подвоя,
умеренным доступом Кислорода воздуха, умеренной влаж-
ностью и температурой. При недостатке кислорода воздуха
образование каллюса замедляется, а при его избытке на-
ружные клетки каллюса подвергаются более сильному оп-
робковению. При температуре 24—25° каллюс образуется
нормально, в то время как при пониженной температуре его
образование замедляется. При высокой температуре наблю-
дается слишком бурное образование каллюса, что также
приводит к отрицательным результатам.
Как бы совершенно ни было срастание привоя с под-
179
воем, все же в месте спайки наблюдается не прямое, а
извилистое соединение части тканей, что, безусловно, дол-
жно сказываться и на передвижении питательных веществ.
Особый интерес представляет влияние привоя на подвой
и подвоя на привой. Этот вопрос с достаточной полнотой
впервые был изучен И. В. Мичуриным.
В процессе выведения многочисленных сортов плодово-
ягодных растений, в том числе и винограда, И. В. Мичурин
установил, что растения в молодом возрасте, когда форми-
рование их свойств еще не завершилось, могут изменять
эти свои свойства и признаки под влиянием подвоя и при-
воя. Особенно сильно изменяют свои свойства и признаки
молодые гибридные сеянцы с расшатанными наследствен-
ными признаками. Исходя из этого положения взаимовлия-
ния привоя на подвой и наоборот, И. В. Мичурин разра-
ботал способ воспитания, т. е. изменения свойств молодых
гибридных растений путем прививки их на стадийно старых
подвоях или же прививкой в крону гибридных деревьев при-
воев, взятых от стадийно старых растений. Под влиянием
изменения условий питания (подвоем или привоем) в моло-
дом гибридном растении возникают или лучше проявляются
новые ценные свойства: повышенная холодостойкость, уро-
жайность, улучшенное качество плодов и др.
Пользуясь прививкой, И. В. Мичурин вывел много новых
сортов плодово-ягодных растений. Этот мичуринский метод
переделки природы растений в настоящее время нашел ши-
рокое применение при выведении новых растений бесполым
путем, т. е. путем вегетативной (прививочной) гибридиза-
ции.
У виноградарей-практиков часто возникает вопрос, по-
чему же при прививке черенков любого сорта (Рислинг,
Алиготе, Шасля, Чауш и др.) на любом другом сорте (под-
вое) привитые сорта не изменяются? На этот вопрос дает
ответ академик Т. Д. Лысенко: „Нужно знать, что весь про-
цесс развития растительных организмов, например, одно-
летних хлебных злаков, состоит из отдельных последова-
тельно связанных, последовательно переходящих один в
другой процессов, этапов, стадий развития01. Ниже он пи-
шет: „На основании всего этого становится понятным, что
в практике старые, сформировавшиеся сорта плодовых де-
ревьев можно и нужно размножать путем прививки, не ри-
скуя утерять, изменить их хорошие наследственные свой-
1 Т. Д. Лысенко. Агробиология, 1949 г„ стр. 485.
180
ства. Наоборот, стадийно несформировавшиеся организмы,
не прошедшие еще полного цикла развития, при прививке
всегда будут изменять свое развитие, в сравнении с корне-
собственными, т. е. не привитыми, растениями".
Таким образом, при прививке любого черенка или почки,
взятых от растения вполне сформировавшегося, стадийно
старого, сохраняются все признаки сорта.
Однако необходимо отметить, что и при прививках сор-
тов вполйе сформировавшихся (стадийно старых) наблюдают-
ся некоторые количественные и качественные изменения.
Так, практикам-виноградарям известен факт зависимости
силы роста и плодоношения привоя от подвоя. Чем сильнее
будет взят подвой, тем сильнее будет наблюдаться рост
и плодоношение привоя, и наоборот, слабый подвой уменьша-
ет рост и плодоношение привоя. Такое же взаимное влия-
ние оказывает и привой на подвой. Таким образом, подбором
подвоев можно до некоторой степени регулировать вели-
чину урожая.
В зависимости от биологических свойств подвоев и ус-
ловий среды можно изменять сроки начала и конца веге-
тации, ускорять или замедлять созревание ягод, повышать
качество продукции и др. Однако эти изменения являются
временными, пока действуют на привой соответствующие
подвои. Под влиянием подвоев более глубокие изменения
происходят в семенах и почках. Измененные условия пита-
ния привоя под влиянием подвоя вызывают более частые
отклонения от сорта в отдельных почках. Полученные из
таких измененных почек побеги при их дальнейшем размно-
жении могут дать новый сорт.
Многочисленные сорта были получены и путем отбора
почковых отклонений и последующего их размножения.
Таким образом, подводя итоги влияния подвоя на при-
вой и обратно, т. е. привоя на подвой, можно придти к
следующим выводам:
1. При прививке стадийно несформировавшихся привоев
или подвоев под влиянием измененных условий питания в
молодом организме происходят глубокие изменения, такие
же, как и при половой гибридизации.
2. При прививке стадийно старых организмов происходят
только временные изменения количественного и качествен-
ного характера, которые по наследству не передаются, т. е.
характер сорта сохраняется.
3. Под влиянием прививки даже стадийно сформировав-
шихся привоев и подвоев могут происходить более глубо-
181
кие изменения в семенах и почках. Высевом таких семян и
размножением черенками побегов, полученных от изменен-
ных почек, можно получить новые сорта.
4. Правильным подбором привоя и подвоя различных
сортов и видов можно способствовать усилению роста, уве-
личению урожая и улучшению качества плодов привоя.
5. Сама прививка (место срастания привоя с подвоем),
благодаря извилистому срастанию тканей привоя с подвоем,
оказывает задерживающее влияние на передвижение пита-
тельных веществ от листьев к корням и обратно. В силу
этого задерживающего влияния наблюдается более раннее
созревание плодов, повышенная их сахаристость и другие
изменения. Этими же причинами объясняется и меньшая
долговечность привитых растений по сравнению с неприви-
тыми.
СПОСОБЫ ПРИВИВОК
В зависимости от условий и поставленных задач при
культуре винограда применяются самые разнообразные спо-
собы прививок. Так, например, в целях обеспечения куль-
туры европейских сортов винограда в районах, зараженных
филлоксерой, применяется прививка европейских сортов на
американских филлоксероустойчивых подвоях путем копу-
лировки косыми срезами с язычком.
В целях обеспечения замены одних тортов другими, бо-
лее урожайными и качественными, применяются такие при-
вивки, как в расщеп, в полурасщеп, вприклад, боковая и др.
Для ускоренного размножения ценных сортов, а также иног-
да и для замены сортового состава производится прививка
отдельными глазками с частью побега и др.
В условиях Крыма наибольшее значение приобретают
следующие виды прививок: в расщеп, в полу расщеп, впри-
клад и глазком.
Прививка в расщеп применяется в тех случаях, когда
необходимо заменить малоценный сорт на стандартный. Не-
обходимость замены сорта или нескольких сортов возникает
в том случае, когда в насаждении стандартного сорта встре-
чаются посторонние сорта, а заменить их путем отводки
нельзя. В некоторых случаях возможна перепрививка всех
кустов, даже если эти кусты являются достаточно здоровыми,
но как сорт они малоценны. Перепрививку отдельных кустов
часто применяют при реконструкции старых виноградников
для замещения этих кустов стандартным сортом, при
182
одновременном удалении кустов бесплодных и мало-
плодных.
Прививка в расщеп производится весною после прекраще-
ния „плача", так как в это время лучше всего обеспечивает-
ся срастание с подвоем. Прививка, произведенная до „плача*,
дает худшие результаты, так как в месте прививки накапли-
вается много влаги, в результате чего нередко создаются
благоприятные условия для развития микроорганизмов и гние-
ния. Если же прививка производится после окончания „плача",
то наблюдается более раннее распускание почек на черенке
привоя, т. е. до срастания прививки. Распустившиеся до
срастания прививки почки приводят к гибели молодых по-
бегов ввиду необеспеченности их влагой и- минеральными
питательными веществами.
За несколько дней до прививки проводятся подготови-
тельные работы. С этой целью заготовленные для прививки
еще с осени и сохранявшиеся в течение всей зимы в земле
или песке черенки откапываются и моются в чистой воде.
Промытые черенки устанавливаются на 2—3 дня в воду при
комнатной температуре для восстановления влажности тка-
ней. Непосредственно перед прививкой производится под-
готовка черенков. Побеги режутся на короткие отрезки с
двумя или тремя глазками. Нижняя часть черенка при их
нарезке должна иметь ниже узла часть междоузлия длиною
в 5—6 см. На нем делается клиновидный срез с таким рас-
четом, чтобы внешние стороны приходились на хорошо раз-
витые части древесины, а именно на брюшную и спинную сто-
роны. Верхний срез черенка-привоя производится на 2—3 см
выше узла, со скошенной стороной в противоположном на-
правлении от почки.
К этому времени должен быть подготовлен и подвой,
т. е. заменяемый куст на другой сорт. Для этого куст, под-
лежащий перепрививке, раскапывается на глубину 18—20 см.
На этой глубине легче сохранить требуемую влажность и
температуру, необходимую для быстрого срастания прививки.
$ условиях южного побережья Крыма на скелетных почвах
штамб куста раскапывается еще глубже, до 25—30 см. После
того, как штамб куста будет открыт на соответствующую
глубину, его для удобства прививки освобождают от коры.
Затем вся надземная часть куста на указанной глубине сре-
зается или спиливается, а образовавшийся при спиливании
шероховатый срез тщательно заглаживается садовым ножом.
После этого посредине среза подвоя производится верти-
кальный разрез. Если штамб тонкий, такой разрез делается
183
садовым ножом. При наличии же большого диаметра ствола,
т. е. больше 2 см, расщеп может быть достигнут при по-
мощи особого инструмента,—стамески-долота. Расщеп дол-
жен быть неглубоким и соответствовать длине подготовлен-
ного клиновидного конца привоя. После этого заготовлен-
ный привой вставляется в щель подвоя. Для того, чтобы
обеспечить установку привоя в щель подвоя, последняя
раскрывается с помощью той же стамески-долота. Привой дол-
жен быть установлен с таким расчетом, чтобы при наличии
разных диаметров (подвоя и привоя) одна его сторона пол-
ностью совпадала всеми тканями с подвоем, т. е. кора при-
воя с корой подвоя, луб с лубом, камбий с камбием и дре-
весина с древесиной. Другая сторона привоя в этом случае
совпадения тканей иметь не будет (рис. 49).
Рис. 49. Прививка в расщеп.
При наличии одинакового диаметра между привоем и
подвоем, когда прививка производится на однолетнем или
двухлетнем саженце, необходимо стремиться обеспечить
полное совпадение всех тканей.
При большой разнице диаметров привоя и подвоя в
щель подвоя устанавливаются два черенка привоя для
большей гарантии приживаемости прививки. В этом случае
привои устанавливаются с таким расчетом,, чтобы наружная
сторона привоев, которая находится под глазком, совпа-
дала с молодой корой подвоя. Привои будут располагаться
по обе стороны щели. После установки одного или двух
184
черенков прививка плотно связывается для лучшего (более
плотного) соприкосновения тканей. Образовавшаяся между
двумя черенками щель, во избежание пересыхания или силь-
ного увлажнения и загнивания, замазывается глиной. После
окончания прививки воронка осторожно засыпается землею
и унлотняется. Землей засыпается не только место ири-
Рис. 50. Прививка в полурасщеп.
вивки, но и черенок привоя до верхнего глазка. Уход за
прививкой заключается в периодической поливке водою и
рыхлении почвы. Выполненная таким образом прививка обе-
спечивает высокий процент приживаемости.
Прививка в полурасщеп применяется в тех случаях, когда
имеется толстый ствол подвоя. При выполнении прививки
в полный расщеп, даже при установке двух черенков-при-
воев, между ними остается длинная щель. Эта щель даже
при заполнении ее глиной не гарантирует от возможного
пересыхания прививок или же от избыточного увлажнения
и загнивания при обильных осадках. Для устранения недо-
статков прививки в расщеп рекомендуется прививать в по-
лурасщеп.
После предварительного вымачивания лозы в воде на-
резается с двумя или тремя глазками черенок-привой. Ниж-
ний срез черенка делается на 4—5 см ниже узла. Начиная
от узла, острым ножом производится клиновидный срез с
таким расчетом, чтобы черенок ниже почки сохранил кору
и другие ткани. Противоположная часть черенка, как и его
конец, постепенно сходит до тоненькой пластинки. Такой
клиновидный срез сверху вниз и от наружной части внутрь
обеспечивает плотное соприкосновение всех тканей привоя
с тканями клинообразного разреза щелей подвоя (рис. 50).
185
Подвой так же, как и при прививке в полный расщеп,
раскапывается на глубину от 20 до 30 см. Затем штамб
куста спиливается, заглаживается садовым ножом. Делается
полурасщеп с помощью садового ножа, по которому уда-
ряют деревянным молотком. Глубина щели дается равная
длине клиновидного среза привоя. В произведенный полу-
расщеп осторожно устанавливается клинообразный конец
черенка привоя с таким расчетом, чтобы кора привоя сов-
пала с молодой корой подвоя, луб с лубом и т. д. После
этого прививка хорошо связывается, а яма засыпается рых-
лой землею так, чтобы у привоя остался над поверхностью
земли только один верхний глазок. Уход за прививкой за-
Рис. 51. Прививка вприклад.
ключается в систематических рыхлениях почвы и поливах.
Благодаря плотности соприкосновения тканей и отсутствию
свободной щели на подвое такая прививка обеспечивает
более совершенное срастание привоя с подвоем.
Прививка вприклад представляет собою несколько усо-
вершенствованную прививку в полурасщеп. Она выполняет-
ся, как и две описанных вы-
ше прцривки, весною, после
сильного проявления „плача".
Привоем является однолет-
ний черенок с двумя-тремя
глазками. На нижнем конце
черенка-привоя делается тре-
угольно-клиновидный срез, и
такая же щель вырезается на
спиленном штамбе старого ку-
ста-подвоя (рис. 51).
Так же, как и в двух пре-
дыдущих случаях, прививка
производится на глубине 20—
25 см. В щель подвоя встав-
ляется нижний конец подго-
товленного привоя,после чего
прививка туго завязывается.
Затем яма осторожно засыпает-
ся рыхлой землей при умеренном ее уплотнении. Верхняя
часть черенка с одним глазком оставляется над поверхно-
стью земли.
Уход за прививкой заключается в поливах и рыхлении
почвы. При поливах следует стремиться, чтобы земля во-
круг прививки была умеренно влажной. После распускания
верхней почки необходимо освободить от земли и ниже-
186
лежащую одну или две почки для того, чтобы на привое
развилось 2—3 побега. Чем больше будет листовая по-
верхность у привитого растения, тем лучше. Преимущество
прививки вприклад заключается в том, что после соедине-
ния тканей привоя и подвоя у подвоя совершенно отсутст-
вует незаполненная щель, благодаря чему уменьшается воз-
можность потери влаги при пересыхании почвы, а также и
ее перенакопления, ведущего,, как правило, к загниванию
древесины в месте срастания привоя с подвоем.
Прививка глазком. Прививка спящим глазком в настоящее
время механизирована, и это обеспечивает выполнение ее
без особого навыка. Механизированная, прививка глазком
легко и быстро осваивается даже мало подготовленными
для ее выполнения рабочими. Наряду с высокой производи-
тельностью прививка глазком дает прочное срастание между
привитым глазком и подвоем, что в свою очередь обуслов-
ливает более свободное передвижение питательных веществ.
При прививке глазком на кустах сохраняются плодовые
побеги, которые дают урожай и в год прививки. При вы-
полнении прививки глазком требуется значительно меньше
рабочей силы, так как в этом случае не нужна сложная
работа по раскапыванию и спиливанию штамба кустов. Эта
прививка проста и обходится недорого. Кроме того, при
прививке глазком не требуется относительно сложного ухода,
как это необходимо при других видах прививок.
Наряду с положительными сторонами эта прививка имеет
и недостатки. К недостаткам в первую очередь необхо-
димо отнести ограниченную возможность ее применения,
так как прививка глазком хорошо удается только на от-
носительно молодом подвое. Поэтому при прививке глазком
не достигается полного омоложения кустов.
Прививка глазком хорошо удается в осенний период,
когда прекращается активный рост побегов и наблюдается
лишь замедленный прирост верхушки. В Крыму эта прививка
может выполняться с конца июля и до конца августа как
вручную, так и машинным способом. При механизированном
способе прививки применяется весьма несложного устрой-
ства прививочная машинка. Она состоит из станины,
на которой свободно с помощью рычага передвигаются
планки, называемые „кулисами". Впереди на движущейся
планке укрепляются три ножа, из которых один располагает-
ся в горизонтальном положении, а два—в полувертикаль-
ном, под углом примерно в 45°. На конце основной стойки
находится держатель, состоящий из двух крючков. С по-
187
мощью этого держателя обеспечивается устойчивое по-
ложение лозы как при вырезке почки на привое, так и на
лодвое. Для этой цели прививочная машинка подносится к
месту, откуда должна быть вырезана почка для прививки.
После того, как лоза укрепляется на держателе, при по-
мощи быстрого движения ножей достигается срез глазка
вместе с частью древесины. Затем прививочная машинка
перемещается к месту прививки на подвое и таким же об-
разом вырезается вместилище для привоя. В полученное
вместилище на подвое вставляется глазок, после чего место
соединения глазка с тканями подвоя тщательно подвязы-
вается (рис. 52). х
Рис. 52. Прививка глазком.
Как уже было отмечено выше, прививка глазком обычно
производится невысоко от поверхности земли, что обеспе-
чивает возможность место прививки обложить мхом и при-
сыпать землею. Присыпание места прививки холмиком земли
предупреждает ее от высыхания, а в зимний период от
вымерзания. Так как прививка производится полувызрев-
шими частями лозы, то еще с осени обеспечивается обра-
зование каллюса и предварительное срастание привоя с под-
воем.
В течение зимы за окученными прививками следует вести
наблюдения, не допуская уплотнения земли над прививкой
или размыва ее водой. Весной во время набухания дочек
прививки освобождаются от земли для проверки. При хо-
188
рошем состоянии прививок почки привоя также будут на-
ходиться в состоянии набухания. В том случае, когда при-
витые почки не набухают, прививки надо считать неудавши-
мися. Кусты, на которых осенняя прививка глазком не
удалась, могут быть весною перепривиты в расщеп или полу-
расщеп. Для того, чтобы развивающийся из привитого
глазка побег не сломался, рядом устанавливают колышек,
к которому и подвязывается молодой побег привоя.
В первый год, наряду с развитием побега, от привитого
глазка растут и плодоносят побеги подвоя. На второй год
ют побегов основного куста подвоя полностью освобождают-
ся, а побег привоя подрезается на 3—4 глазка. На третий
год при обрезке создается соответствующая форма куста.
Прививка глазком в условиях Крыма должна найти более
широкое распространение как для целей замены сортового
состава в сортосмесях, так и для целей ускоренного раз-
множения ценных сортов.
Прививка косым срезом (копулировка) применяется глав-
ным образом при культуре европейских сортов винограда
на американских филлоксероустойчивых подвоях, при освое-
нии сильно засоленных почв путем перевода промышленных
сортов на солевыносливые подвои.
Прививка косым срезом может успешно применяться при
необходимости использования холодостойких подвоев в
районах северной культуры винограда, 'там, где часто
наблюдается вымерзание корневой системы винограда при
культуре обычных, т. е. недостаточно холодостойких сор-
тов. Этот же способ широко используется при прививке
зелеными черенками. В Крыму прививка косым срезом чаще
всего может быть применена для замены малоценных сор-
тов на более ценные при проведении реконструкции вино-
градников путем отводок кустами.
Удобство этой прививки заключается в том, что она
может производиться как на винограднике или питомнике,
так и в комнатных условиях. Прививка, проводимая в ком-
натных условиях или же в специальных прививочных поме-
щениях, обеспечивает более высокую приживаемость. При-
вивка копулировкой всегда производится однолетним по-
бегом привоя (зеленого или хорошо вызревшего) на таких же
побегах подвоя. Чаще используются при прививке копули-
ровкой однолетние, хорошо вызревшие побеги подвоя и
привоя. Подвойные побеги заготавливаются длиною, равной
глубине их посадки, в соответствующих условиях среды.
Перед прививкой подвои вымачиваются 2—3 дня в воде.
189
После вымачивания нижний, срез черенка подрезается под
узлом, а верхний срезается в скошенном направлении от
брюшной стороны по направлению к спинной. При таком
срезе менее развитая сторона — желобковая — будет нахо-
диться сбоку. Такой срез на „ребро" обеспечивает более
равномерное образование каллюса на всей поверхности среза,
а следовательно, и лучшую приживаемость. Косой срез у
подвоя должен находиться на 3 — 4 см выше верхнего
узла.
Скошенный срез' должен быть гладким, а его поверх-
ность от брюшной до спинной стороны должна быть в пол-
тора раза больше диаметра черенка. После выполнения
косого среза острым прививочным ножом делается скошен-
ная щель „язычком" (рис. 53) глубиной, равной ^'з плос-
Рис. 53. Прививка косым срезом.
кости косого среза. Привой обычно нарезается с одним
междоузлием и глазком. Такой же скошенный срез произ-
водится у привоя, после чего эти срезы соединяются между
подвоем и привоем. При соединении плоскостей среза
привоя и подвоя язычок привоя вставляется в щель подвоя.
Благодаря этим язычкам прививка косым срезом хорошо
удерживается, а главное—увеличивается поверхность со-
прикосновения тканей привоя и подвоя, что, в конечном
счете, улучшает их срастаемость.
При соединении плоскостей срезов привоя и подвоя
важно, чтобы все ткани их хорошо совпадали. Полное же
190
совпадение тканей будет зависеть от одинакового диаметра1
подвоя и привоя и правильного производства косых срезов
с язычками. Чем плотнее и более полно будут совпадать
ткани плоскостей срезов, тем быстрее и более совершенно-
обеспечивается срастание привоя с подвоем.
В том случае, когда прививка косым срезом с язычком
производится непосредственно на винограднике или же в
питомнике, место прививки необходимо тщательно перевя-
зать мочалой. Если же прививки до посадки в питомник
подвергаются предварительному проращиванию в парниках
или в оранжерее, то они без подвязки укладываются в
специальные ящики, в которых и происходит предваритель-
ное сращивание прививок при температуре в парнике или
оранжерее 22—25 градусов. После предварительного сраста-
ния привоев с подвоями прививки высаживаются в питом-
ник для получения укоренившихся привитых саженцев.
Зеленые прививки. Все описанные выше прививки произ-
водятся однолетними хорошо вызревшими или полувызрев-
шими побегами. Зеленые прививки выполняются зеленым
(невызревшим) привоем и на зеленом же побеге подвоя.
Зеленые прививки хорошо удаются в условиях влажного
и теплого климата. В условиях Крымской области прививка
зелеными черенками лучше удается путем сближения без
отделения привоя от материнского растения до момента
полного срастания. Зеленая прививка путем сближения двух
зеленых побегов приобретает значение в селекционной ра-
боте при разрешении задачи, связанной с преодолением
нескрещиваемости двух отдаленных исходных родительских
форм. Для этой цели высаживаются рядом исходные формы,,
предназначенные для получения'нового гибридного сорта.
Когда кусты вступают в плодоношение, на зеленых побе-
гах, ниже соцветия, снимается кора и луб до древесины
в виде полосы длиною в 5—6 см. Такая же полоска сни-
мается на одном из побегов другого куста, после чего эти
побеги соединяются местами, где удалены кора и луб, и
прочно связываются. По мере дальнейшего их взаимодей-
ствия происходит срастание. На побег с соцветиями ока-
зывают влияние соки, поступающие через привитый побег
соседнего куста, в результате чего цветки и пыльца стано-
вятся более родственными и процесс оплодотворения завязи
одного вида или рода пыльцой другого вида или рода
становится возможным. Зеленая прививка сближением
лучше всего удается при ее выполнении в мае месяце.
Зеленая прививка может быть широко использована
191
также при получении вегетативных гибридов для получе-
ния нового, более холодостойкого сорта. Для этой цели
нроизводится скрещивание какого-либо ценного европей-
ского сорта с амурским виноградом. В результате такого
скрещивания получаются семена, в которых могут про-
явиться при воспитании свойства европейского сорта и амур-
ского винограда. Из семян выращивают сеянцы. Для того,
чтобы в новом сорте гарантировать холодостойкость, се-
янцы в виде зеленых побегов прививают на зеленые по-
беги амурского винограда. Под влиянием питания сеянца
(привоя) соками амурского винограда усиливается холодо-
стойкость привоя.
В этом случае чаще применяется прививка в расщеп.
Привой берется, как правило, с верхней части побега от
третьего до пятого междоузлия. Привой заготавливается
одноглазковый, с побегом ниже глазка на 4—5 см. Верхний
срез проводится на 3—4 см выше узла. Лист заготовлен-
ного одноглазкового черенка удаляется, а отрезок побега
ниже глазка срезается клиновидно. Подвоем может быть
один или несколько побегов, расположенных на кусте-под-
вое. Перед прививкой срезается 5—6 верхних междоузлий.
Срез производится на 4—5 см выше узла. Через середину
этого отрезка побега до узла производится разрез с таким
расчетом, чтобы на одной разрезанной части находилась
у основания почка, а с противоположной стороны усик.
После этого в щель разрезанного побега подвоя встав-
ляется клиновидно заостренный привой. Для лучшего со-
единения тканей привоя и подвоя их диаметры (толщина)
должны совпадать. После установки глазка привоя в щель
подвоя производится завязывание прививки хлопчатобумаж-
ной пряжей. При наличии благоприятных условий прививка
срастается на 8—10-й день. Прививку лучше производить
рано утром, до 11 часов дня, и вечером, после 5—6 часов,
при температуре воздуха 18—25°.
Нельзя производить зеленую прививку при сильном
ветре, наличии дождя,. а также в жаркую и холодную по-
году. Правильно выполненная зеленая прививка дает 80 и
более процентов приживаемости. Для замены одного сорта
другим применяется прививка способом копулировки (косым
срезом с язычком). С этой целью на подвойном кусте побеги
срезаются до второго, третьего узла от основания. Срез
производится на 3—4 см выше узла в скошенном направ-
лении от глазка. Нижерасположенные глазки все удаляются.
На косом срезе делается дополнительный надрез—„язычок".
192
Привоями являются одноглазковые черенки, которые
нарезаются в средней части зеленого побега от кустов
желаемого сорта. Верхний срез черенка привоя делается
прямой, на 3—4 см выше узла, а нижний под узлом в ско-
шенном направлении под глазком. На косом срезе привоя
также наносится дополнительный разрез—„язычок", после
чего привой соединяется с подвоем с таким расчетом,
чтобы язычок привоя плотно вошел в щель подвоя. После
этого прививка плотно завязывается хлопчатобумажной
пряжей. Через 8—10 дней, когда прививка срастается, от
повязки необходимо, освободиться. Зеленая прививка копу-
лировкой дает также высокий процент приживаемости и
обеспечивает более совершенное срастание тканей между
подвоем и привоем. Время выполнения прививок и условия,
необходимые для лучшего срастания, те же, что и при
других видах зеленой прививки.
13 Виноградарство Крыма
ЧАСТЬ II
СЕЛЕКЦИЯ И СОРТОВЕДЕНИЕ
СЕЛЕКЦИЯ ВИНОГРАДА
ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ СОРТОВ
Виноградное растение в настоящее время насчитывает
10 родов, около 600 видов и несколько тысяч сортов. Все
виды и многочисленные сорта винограда возникли и со-
вершенствовались под влиянием условий среды в процессе
естественного и искусственного отбора в _течение многих
веков. Возникновение сортов можно представить себе
в следующем виде: вначале человек использовал ягоды
дикого винограда. По мере перехода от кочевого образа
жизни к оседлому люди стали отбирать в лесу лучшие
кусты винограда и высаживать их вблизи своих жилищ.
Под влиянием условий среды в пределах дикого европей-
ского вида винограда Витис Винифера возникали разно-
видности, отличавшиеся размером ягод, их окраской, вку-
сом и урожайностью. Эти более ценные для человека
отклонения отбирались и высаживались на открытых план-
тациях вблизи жилищ. Среди отобранных лучших форм
в насаждениях снова из отдельных почек возникали от-
клонения, их снова отбирали и закрепляли размножением
черенками. Так, путем отбора постоянно возникающих
в природе „клонов" — сортов появлялись все новые и новые
сорта.
Другим путем создания новых сортов являлся посев
семян, взятых от лучших сортов. В природе часто цветы
одних сортов оплодотворяются пыльцой других сортов.
В результате такого перекрестного опыления получались
так называемые „естественные гибриды". Посев семян
естественных гибридов в определенных, измененных чело-
веком условиях среды приводил к созданию новых сортов.
Наиболее ценные в хозяйственном отношении естествен-
197
ные гибридные растения человеком отбирались и размно-
жались. Так, задолго до того, как наукой и практикой
были вскрыты пути создания новых растительных и живот-
ных форм, человечеством отбирались и размножались луч-
шие растительные и животные формы, в том числе и сорта
винограда.
Как известно из истории культуры винограда, прививки
применялись в виноградарстве с древних времен. Не ис-
ключена возможность, что среди существующих старых
сортов винограда мы имеем и вегетативные гибриды.
Например, известно, что полученные из семян сеянцы часто
прививались на взрослых плодоносящих кустах винограда
других сортов. В результате взаимодействия между ста-
дийно старым подвоем и стадийно молодым привоем (се-
янцем) возникали новые сорта. Так, не имея никакого
представления о теории вегетативных гибридов, человек
создавал их практически в течение -длительного периода
времени.
ВЫВЕДЕНИЕ НОВЫХ СОРТОВ МИЧУРИНСКИМИ
МЕТОДАМИ
Выведением новых, более урожайных и приспособленных
к условиям отдельных районов сортов занимаются не
только научно-исследовательские учреждения, но и вино-
градари-практики. Особенно широко начали заниматься
выведением новых сортов винограда, когда учение И. В.
Мичурина стало достоянием широких масс колхозников и
рабочих совхозов.
Как можно получить новые сорта винограда, пользуясь
выдающимся учением И. В. Мичурина?
Прежде чем приступать к выведению нового сорта,
надо поставить перед собой задачу, каким должен быть
новый сорт. В условиях Крыма новые сорта должны отве-
чать следующим требованиям:
1. Повышение урожайности и качества существующих
сортов, более приспособленных к местным условиям.
2. Создание сортов, устойчивых против мильдью и
оидиума.
3. Переделка функционально женского типа цветка
у таких сортов, как Чауш, Мадлен Анжевин, Нимранг и
другие, на цветок обоеполый.
198
4. Получение новых столовых сортов винограда с бессе-
мянными ягодами.
5. Создание новых технических и столовых холодостой-
ких сортов, культура которых .была бы возможна без ук-
рытия кустов на зиму землею.
6. Выведение более урожайных и качественных сортов
винограда раннего созревания в целях удлинения периода
потребления свежего винограда и др.
Правильный выбор исходных родительских форм решает
успех выведения новых сортов. В зависимости от постав-
ленной задачи важно не только правильно подобрать ма-
териал для проведения селекции, но и установить метод
проведения селекционной работы. Новые сорта можно по-
лучать йутем посева семян существующих сортов, полу-
ченных от свободного опыления, с последующим направ-
ленным воспитанием. Еще лучше, если для посева берутся
семена, полученные от скрещивания определенных роди-
тельских форм с требуемыми в новом сорте признаками
и свойствами, с обязательным последующим воспитанием
гибридных сеянцев в определенных условиях среды.
Новые сорта можно получать путем вегетативной гиб-
ридизации и путем отбора и вегетативного размножения
ценных почковых отклонений от сорта, возникающих часто
на кустах уже известных и культивируемых сортов вино-
града.
Для улучшения существующего сортового состава и
более приспособленного к местным условиям среды можно
пользоваться посевом семян от свободного опыления.
В этом случае лучше брать семена из ягод с таких кустов,
которые находятся в окружении большого числа других
сортов винограда. Согласно учению И. В. Мичурина и
Т. Д. Лысенко, каждое растение обладает избирательной
способностью в отношении пыльцы, необходимой для
оплодотворения яйцеклетки. Чем более биологически со-
ответствует пыльца для оплодотворения яйцеклетки цвет-
ков соответствующего сорта, тем более приспособленным
является получаемое потомство. На этом основании И. В.
Мичурин широко использовал для целей создания новых
сортов не только пыльцу определенного сорта, но и смесь
пыльцы.
В естественных условиях произрастания винограда, при
наличии смешанных сортовых насаждений, мелкая пыльца
легко разносится ветром и попадает на рыльце пестика.
На одно и то же рыльце одновременно может попасть
199
пыльца нескольких сортов. В этом случае процесс опло-
дотворения произойдет пыльцой только того сорта, кото-
рый биологически является более приемлемым для полу-
чения нового растения с более легкой приспособляемостью
к условиям среды. Посев такого семени и выращивание
сеянца, а в последующем взрослого плодоносящего расте-
ния, даст новую форму, более приспособленную к условиям
той среды, где он выращен из семени.
И. В. Мичурин путем посева семян естественного опы-
ления и направленного воспитания получил такие сорта,
как сеянец Маленгра, Черный сладкий, Шасля № 135 и др.
Однако получение новых сортов путем посева семян
естественной гибридизации не всегда может гарантировать
получение нужного нам сорта. Особенно нельзя рассчи-
тывать на хороший сорт, если процесс оплодотворения
обеспечивается пыльцой того же сорта. Поэтому для по-
лучения новых сортов И. В. Мичурин чаще пользовался
сознательным подбором родительских форм, с последу-
ющим направленным воспитанием растений, полученных от
гибридных семян. Пользуясь этим методом, И. В. Мичурин
получил такие сорта, как Буйтур, Арктик, Металлический,
Русский Конкорд и другие. *
На основе изучения многочисленных данных, получен-
ных в процессе создания новых сортов, И. В. Мичурин
пришел к выводу, что для успешного осуществления по-
ставленной селекционной задачи необходимо брать для
гибридизации отдаленные родительские формы, выросшие
в различных условиях среды. Чем более отдаленными бу-
дут отец и мать по своим биологическим свойствам, тем
больше в гибридном семени будут расшатаны наследствен-
ные свойства, а следовательно, тем легче создавать новую
ценную форму в условиях определенной среды. При скре-
щивании географически отдаленных двух исходных форм
также получается новое гибридное семя более пластичное,
а вырастающее растение — более приспособленное к усло-
виям данной среды.
Выделяемые исходные родительские формы должны
быть не только биологически отдаленными, но обладать
ценными признаками и свойствами, которые желательно
иметь в новом гибридном растении. Так, например, для
создания урожайных и высококачественных сортов вино-
града, которые одновременно должны быть и холодостой-
кими, И. В. Мичурин воспользовался амурским диким ви-
ноградом, который выносит сорокаградусные морозы.
200
В результате им были получены такие сорта, как Метал-
лический, Русский Конкорд и Буйтур. Для успешного раз-
решения поставленной задачи не безразлично, кто из ро-
дителей будет отцом и кто матерью. Например, при скре-
щивании европейских сортов винограда с дикими видами
в потомстве могут получаться растения с преобладанием
диких видов, если отцом будут европейские сорта. При
обратном положении, когда материнскими растениями бу-
дут европейские сорта винограда, а отцовским амурский
вид, преобладание свойств дикого винограда уменьшается.
Для тех же целей — подавления малоценных признаков
дикого винограда и выявления более ценных — приме-
няется воспитание гибридных растений в соответствующих,
условиях среды.
При внутривидовом скрещивании между сортами, отно-
сящимися к европейскому виду винограда, преобладание
признаков одного сорта над другим сказывается в меньшей
степени. Но и в этом случае происхождение сорта имеет
значение. Лучшие результаты может обеспечить скрещи-
вание при использовании сортов, географически отдален-
ных по месту их происхождения,— Жемчуг Саба (Венгрия),,
Нимранг (Средняя Азия), Коринка Мичурина (средняя по-
лоса СССР). При использовании сортов для гибридизации^
выросших в различных условиях среды, легче добиться
расшатывания наследственных свойств, и благодаря боль-
шей пластичности нового гибрида в нем легче воспитать
нужные нам признаки.
Техника проведения скрещивания довольно проста; для
этой цели проводится сначала подготовка материнского
растения. Большинство сортов винограда имеют цветки,
обоеполые и при чистосортных насаждениях, как правило,
самоопыляются, т. е. яйцеклетка оплодотворяется пыль-
цой, которая развивается на том же или соседнем
цветке.
Для того, чтобы предупредить процесс самоопыления
или внутрисортового опыления (пыльцой от цветков сосед-
них кустов), следует произвести удаление пыльцы в пре-
делах соцветия. Этот процесс удаления пыльцы называется
„кастрацией". К кастрации приступают^ за 2 — 3 дня до-
начала цветения. Кастрация производится' с помощью пин-
цета, которым осторожно снимаются колпачок цветка (вен-
чик) и одновременно пыльники с пыльцой. Если у цветка
тычиночные нити короткие и пыльники сидят на уровне
рыльца пестика или ниже его, то в этом случае снимается
201
вначале только колпачок цветка, а затем тем же пинце-
том обрываются тычиночные нити с пыльниками.
В соцветии подвергаются кастрации не все цветки, а
только 40 — 50% от общего их числа. Остальные цветки
обрываются с таким расчетом, чтобы кастрированные Цветки
располагались равномерно на соцветии. После кастрации
соцветие должно быть немедленно изолировано с помощью
мешочка, сделанного из пергаментной (непромокаемой) бу-
маги. Бумажный изолятор предупреждает цветки от воз-
можного попадания на них пыльцы.
При использовании для гибридизации сортов, имеющих
функционально женский тип цветка, кастрация не произ-
водится, так как пыльца этих цветков не способна к оплодо-
творению. Однако такие цветки до момента искусственного
опыления также изолируются. Затем приступают к заго-
товке пыльцы — отцовского растения. Для этой цели во
время цветения отцовского растения тычиночные нити
с пыльниками собираются в бумажные пакетики, после чего
они переносятся в помещение и расстилаются на бумагу
для просушивания и дозревания. Через день-два, когда
пыльники лопаются, пыльцу отделяют от тычиночных ни-
тей и пыльников просеиванием сквозь шелковое сито и
помещают в пробирки. Заготовленную пыльцу следует
хранить в сухом и прохладном помещении. В том случае,
когда цветение материнского и • отцовского растения сов-
падает, пыльца отцовского растения не собирается, а для
оплодотворения материнского растения производится встря-
хивание сорванных соцветий отцовского растения над со-
цветием материнского растения. При более позднем по
сравнению с материнским цветении отцовского растения,
необходимо искусственно или ускорить цветение отцовского
растения, или же задержать цветение материнского ра-
стения.
Ускорить начало цветения можно путем отводки лозою.
Как показали наблюдения, на отводках цветение наступает
на 7 — 10 дней раньше по сравнению со сроком цветения
на обычных кустах. Еще больше ускоряется цветение, если
над кустами установить парниковые рамы. Задержать на-
чало цветения можно проведением снегозадержания и позд-
ним весенним поливом. На более продолжительный срок
можно задержать цветение, если под кустами, предназна-
ченными для гибридизации, вырыть яму,.в которую насы-
пать снег и покрыть сверху соломой и землей.
При более раннем цветении отцовских растений пыльцу
202
можно заготовить заранее и сохранять до момента ее ис-
пользования. В соответствующих условиях тепла и влаж-
ности пыльна может быть сохранена в течение года без
потери ее оплодотворяющей способности.
После заготовки пыльцы или соцветий с пыльцой при-
ступают к искусственному нанесению пыльцы отцовского
растения на цветки материнского. К процессу опыливания
обычно приступают тогда, когда на рыльцах пестиков материн-
ского растения появится особая, слегка клеящая жидкость.
Для того, чтобы на кастрированное соцветие через воздух
не попала на рыльца пыльца. посторонних сортов, изолятор
обычно не снимается, а в нем вырезывается круглое отвер-
стие, через которое и наносится пыльца с помощью кис-
точки или ваты, после чего отверстие заклеивается кру-
жочком из пергаментной бумаги. Если же опыление произ-
водится встряхиванием сорванного соцветия, то в этом
случае изолятор лучше снять и после нанесения пыльцы
на цветки материнского растения снова его одеть.
Так как не все цветки материнского растения бывают,
одновременно подготовленными для восприятия пыльцы,
опыление рекомендуется через 2—3 дня повторить.
С целью обеспечения межвидового или же межродового
скрещивания И. В. Мичурин разработал способ вегетатив-
ного сближения. Для этого до скрещивания производится
прививка исходных форм. Можно прививать будущую
отцовскую форму на материнской и, наоборот, материнскую
на отцовской. В результате взаимного влияния привоя на
подвой появляются пыльца или яйцеклетка, биологически
более сходные, и процесс оплодотворения происходит.
В некоторых случаях для преодоления нескрещиваемости
пользуются смесью пыльцы нескольких видов или же
смешивают материнскую пыльцу с отцовской.
В последнее время разработан еще один способ пре-
одоления нескрещиваемости, который заключается в позднем
нанесении пыльцы на рыльце пестика, когда рыльце на-
ходится на грани отмирания. После того, как ягоды разо-
вьются до величины горошины, пергаментные изоляторы
“Снимаются и взамен одеваются марлевые мешочки для
лучшего сохранения гибридных семян.
Полученные гибридные ягоды остаются на кустах до
полного вызревания семян. Затем грозди снимаются с кус-
тов вместе с марлевыми мешочками и переносятся в поме-
щение для хранения. Зимой семена из ягод извлекают,
тщательно моют и слегка просушивают. Затем семена
203
укладывают во влажный песок и в глиняных горшках со-
храняют в неотапливаемых помещениях при температуре
5—7 градусов тепла. Помещение, где сохраняются и в то
же время стратифицируются семена, не должно быть чрез-
мерно влажным. За две недели до посева в грунт или
парники их переносят в теплое помещение, где после пере-
садки в ящики с песком происходит' процесс набухания и
начало прорастания семян.
Наклюнувшиеся семена пересаживаются в парники или
непосредственно на гряды в грунт. Пересадка семян в грунт
должна производиться в такое время, чтобы семена не
испытывали резкого колебания температуры.
Посев семян в парники производится на расстоянии 8 см
между рядами и друг от друга и заделывается перегноем,
смешанным наполовину с речным песком, на глубину 3—4 см.
При посеве в грунт расстояния между растениями в ряду
даются 10—12 см, а ряд от ряда располагается в зависимости
от масштаба работы и способов механизированной обра-
ботки почвы.
При небольшом объеме селекционной работы и ручной
обработке гряд расстояние между рядами дается 35—40 см;
при конной обработке междурядия увеличиваются до 70—75
см. Уход за сеянцами заключается в поддержании необхо-
димой влажности почвы, борьбе с сорной растительностью,
болезнями и вредителями.
С момента прорастания семян и до вступления молодых:
сеянцев в состояние полного плодоношения гибридным:
растениям создаются хорошие условия для развития.
В молодом возрасте гибридное растение, будучи плас-
тичным, может развивать те или иные свойства, соответ-
ствующие условиям среды. Условия выращивания гибрид-
ного растения имеют решающее значение для выявления
требуемых признаков и свойств.
По вопросу создания новых сортов методом гибридизация
и направленного воспитания И. В. Мичурин писал: „В этом,
деле все зависит от опытного подбора комбинаций скрещи-
ваемых пар растений и, главным образом, от целесообраз-
ного воспитания гибридных сеянцев в молодом их возрасте.
Здесь почти всецело качества будущего сорта зависят от
режима воспитания его“. Направленным воспитанием необ-
ходимо приучить растение легко переносить все неблаго-
приятные условия данного района. Так, если поставлена
задача выведения урожайных, высококачественных и холодо-
стойких сортов,—гибридные сеянцы должны быть поставлены
204
в естественные условия пониженных зимних температур.
Полученные, например, сеянцы от скрещивания европейских
сортов винограда с амурским должны в первый год быть
слегка прикрыты землей, а затем их следует постепенно
приучать переносить зимние температуры без всякого
укрытия землей. Кроме того, для увеличения холодостой-
кости можно пользоваться разработанным И. В. Мичуриным
методом воспитания— „ментором". Для этой цели нужно
молодые сеянцы прививать на холодостойкий подвой амур-
ского винограда, или же к сеянцу прививается черенок
этого холодостойкого вида. Под влиянием холодостойкого
подвоя или привоя в гибридном сеянце усиливается свой-
ство холодостойкости.
Если будет поставлена задача вывести Мускат, устой-
чивый против болезней оидиума и мильдью, то кроме скре-
щивания этого сорта с каким-либо американским болезне-
устойчивым сортом, иногда бывает необходимо усилить
эту устойчивость опять-таки прививкой. Этим же методом
направленного воспитания можно пользоваться при выведении
более урожайных сортов с ранним созреванием и с другийи
признаками и свойствами. В частности, при отдаленной
межвидовой гибридизации часто появляется необходимость
улучшения качества сорта. Для этой цели к сеянцу при-
виваются черенки высококачественных европейских сортов
винограда. В этом случае ткани сеянца строятся за счет
питательных веществ, вырабатываемых листьями качествен-
ного европейского сорта, в силу чего тот же признак раз-
вивается и у гибридного сеянца.
Улучшение качества сорта и увеличение' урожайности
может быть достигнуто улучшением условий питания за год
до начала плодоношения. Для этого вносятся, органические
удобрения в смеси с гранулированными фосфорными и
калийными удобрениями. В год начала плодоношения коли-
чество вносимых удобрений увеличивается и производятся
подкормки.
Чтобы обеспечить сильный рост и быстрое вступление
в плодоношение, сеянцы не следует часто пересаживать,
а также уменьшать при обрезке листовую поверхность.
Пересадку сеянцев следует произвести только после первой
браковки в годичном возрасте.
При пересадке сеянцам даются нормальные расстояния
между кустами и рядами, установленные для плодонося-
щего виноградника в данном районе, при этом корневая
система должна быть значительно углублена по сравнению
205
с местоположением ее у одногодичного сеянца. Обрезка
побегов в этом случае производится длинно, что способ-
ствует раннему вступлению молодого растения в плодо-
ношение.
Но не все полученные сеянцы следует доводить до-
плодоношения. Часть сеянцев можно отбирать и браковать
уже в раннем возрасте. В зависимости от поставленной
задачи отбор негодных сеянцев может производиться раз-
личными способами и по различным признакам.
Так, например, при выведении холодостойких сортов
отбор сеянцев достигается естественным путем. Та часть
сеянцев, которая не обладает достаточной холодостойкостью,
при оставлении их на зиму без укрытия землею будет
иметь различную степень повреждения зимними морозами.
Сеянцы, сильно пораженные морозами, могут в первый же
год браковаться, если они не имеют других ценных при-
знаков и не предполагается в дальнейшем вести с ними
дополнительную, работу по усилению свойства холодостой-
кости путем прививки. По времени вызревания лозы также
можно судить о свойстве холодостойкости и продолжитель-
ности периода вегетации. Чем быстрее и лучше созревают
однолетние побеги сеянцев, тем они отличаются большей
холодостойкостью.
Весной каждого года можно отбирать сеянцы не только
более холодостойкие, но и по другим признакам. Во время
развития грибных болезней или же при искусственном
их заражении надо отбирать наиболее болезнеустойчивые
сеянцы. В период цветения винограда можно выделять и
браковать сеянцы с ненормальным строением цветков.
Наиболее полная оценка полученным гибридам может
быть дана только после вступления их в плодоношение.
Необходимо иметь в виду, что в первый год плодоношения
судить об урожайности и качестве плодов нельзя, так как
в это время и грозди и ягоды обычно бывают более мелкими.
По мере дальнейшего развития винограда и улучшения
условий питания размер гроздей и ягод постепенно увели-
чивается и выявляются качественные показатели растений.
Необходимо помнить указания Т. Д. Лысенко, что
„хорошие сорта растений, а также хорошие породы живот-
ных в практике всегда создавались и создаются только при
условии хорошей агротехники, хорошей зоотехники. При
плохой агротехнике не только из плохих сортов никогда
нельзя получить хорошие, но во многих случаях даже хоро-
шие культурные сорта через несколько поколений делаются
206
плохими"1. Поэтому вновь полученные гибриды должны
получить хорошую агротехнику, так как при плохих усло-
виях дальнейшего их роста и развития могут изменяться
ценные признаки и свойства в худшую сторону.
Дальнейшее размножение вновь выведенных сортов
производится черенками. Необходимо помнить, что не все
черенки могут обеспечить ценные признаки нового сорта.
Поэтому на отбор лучших кустов и черенков в пределах
кустов должно быть обращено особое внимание. Учитывая,
что на молодых кустах часто проявляются вегетативные
отклонения, при неправильном отборе черенков сорт может
быть ухудшен и, наоборот, при тщательном выделении
лучших черенков сорт может «быть улучшен.
Новые сорта винограда можно получать и не производя
полового скрещивания, а пользуясь только прививками.
При прививках различных сортов или видов, так же как и
при половой гибридизации, получается расшатывание наслед-
ственных оснований. Полученные при этом новые вегетатив-
ные гибриды обладают еще большей пластичностью, благо-
даря которой при создании необходимых условий можно
получать нужные нам сорта. При вегетативной гибридизации,
так же как и при половой, происходит взаимодействие
между тканями и клетками привоя и подвоя, а благодаря
их различным свойствам и неодинаковым требованиям
к условиям среды под влиянием измененных условий питания
происходит и изменение свойств в новом вегетативном
гибриде. Принципиально вегетативные гибриды не отличаются
от гибридов, полученных половым путем. „Любой признак,—'
пишет академик Т. Д. Лысенко,—можно передавать из
одной породы в другую посредством прививки так же, как
и половым путем. Поведение вегетативных гибридов в после-
дующих поколениях также аналогично поведению половых
гибридов"2. Особое значени^приобретает вегетативная гибри-
дизация при получении новых сортов от таких родительских
форм, которые не обеспечивают скрещивания половым путем.
Практикам-виноградарям хорошо известно, что в пре-
делах одного и того же сорта, даже при вегетативном его
размноженйи, наблюдаются резкие отклонения. Известно,
что все растения и животные могут передавать свои при-
знаки по наследству и давать отклонения от родительских
Форм. Благодаря этому создается возможность под влиянием
изменчивости получать богатый материал и отбирать новые,
1 Т. Д, Лысенко. Агробиология, 1949 г., стр. 477.
2 Там же, стр. 489.
207
«более ценные растения, а благодаря наследственности
закреплять эти ценные отклонения в потомстве.
Если виноградное растение развивается в таких условиях,
которые полностью соответствуют его потребностям, откло-
нений от сорта наблюдаться не будет. Наоборот, при
несоответствии между требованиями растения к условиям
среды наблюдаются изменения в сорте. Изменяться может
не только все растение, но и отдельные его части. В вино-
градарстве часто наиболее резкие отклонения проявляются
в почках. Под влиянием условий среды, в том числе и
изменившихся условий питания, некоторые почки при
последующем развитии из них побегов дают резкое откло-
нение от сорта. Такие почковые отклонения могут быть
положительными и отрицательными. Например, на кустах
сорта Мускат белый иногда появляются побеги, на которых
ягоды имеют розовую или черную окраску. Если такие
побеги размножить, то получится новый сорт винограда
•с измененной окраской.
На виноградном участке в институте виноделия и вино-
градарства „Магарач" был обнаружен побег сорта Кокур
белый с сильно рассеченными листьями. Размножением
этого клона получен новый сорт Кокур петрушечный.
Таких примеров можно привести очень много. Чем менее
будут соответствовать условия требованиям сорта, тем чаще
наблюдаются почковые отклонения. Особенно много почко-
вых отклонений наблюдается при прививке сорта на род-
ственно отдаленном подвое.
Если в процессе проведения массовой селекции (при
заготовке лучшего посадочного материала) будут обнару-
жены ценные почковые отклонения, то их следует размно-
жить ускоренным способом, и после производственного
•сортоиспытания, при наличии более ценных хозяйственных
признаков и свойств, такие клоуы можно внедрять в произ-
водство как новый сорт. Путем отбора ценных клонов
в каждом производстве можно легко, без специальных
работ, получать новые ценные сорта.
МАССОВАЯ СЕЛЕКЦИЯ
Кроме селекции, направленной к выведению новых
сортов, в каждом хозяйстве должна проводиться массовая
селекция, которой ставятся задачи:
1. Отбор лучших кустов и лоз для заготовки посадоч-
ного материала.
208
2. Выявление малоурожайных и бесплодных кустов в
существующих насаждениях в целях их выкорчевки или
перепрививки для замены на более урожайные.
3. Резкое повышение урожайности, качества сорта или
других его свойств (засухоустойчивость, болезнеустойчи-
вость) путем отбора и размножения выдающихся по каким-
либо ценным признакам отдельных кустов и лоз на них.
СЕЛЕКЦИЯ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ПОСАДОЧНОГО
МАТЕРИАЛА
Как уже выше отмечалось, в пределах каждого сорта
имеются кусты бесплодные и малоурожайные. Взятый от
таких кустоЪ посадочный материал в свою очередь даст
кусты бесплодные и малоплодные. Разнокачественность
насаждений в пределах одного сорта обусловливается раз-
нокачественностью почек, из которых и развиваются побеги.
Так, например, в настоящее время определенно установ-
лено, что почки, развивающиеся в первом и втором узле,
чаще всего дают побеги с ограниченным плодоношением
или же совсем бесплодные.
Малоплодные или бесплодные побеги могут возникать
и из почек, расположенных в других по месту их положе-
ния узлах. Разнокачественность кустов, побегов и почек
возникает под влиянием условий окружающей среды, в за-
висимости от изменения которых изменяется и тело орга-
низма. Эти изменения могут возникать сразу во всем орга-
низме или отдельных его органах.
На изменение условий среды оказывает большое влия-
ние агротехника. Чем хуже агротехника, тем худшие соз-
даются условия для питания растений, тем чаще возникают
малоплодные или бесплодные почки, следовательно, и
развивающиеся из них побеги, а от них и кусты.
При хорошей агротехнике меньше развивается бесплод-
ных или малоплодных почек побегов, а в последующем при
посадках и кустов. Даже в пределах одного куста, в том
числе и с высоким урожаем, можно наблюдать однолетние
побеги, имеющие различную длину, толщину, различную
скорость вызревания побегов, различный размер листьев
и их изрезанность и другие признаки.
Если проводить заготовку посадочного материала без
Учета отрицательных качеств кустов и побегов, то в новых
насаждениях будет повторяться та же пестрота кустов по
характеру, плодоношения. Для того, чтобы новые насажде-
14 Виноградарство Крыма 20&
ния были более урожайными и имели меньший процент
кустов бесплодных и малоплодных, необходимо произво-
дить отбор лучших кустов и лучших лоз в пределах куста.
Не все имеющиеся в колхозе или совхозе участки
являются годными для проведения массовой селекции и
заготовки посадочного материала. Выделение участков, на
которых следует вести заготовку посадочного материала,
будет зависеть от планового задания заготовки черен-
ков определенных стандартных сортов.
В целях выполнения планового задания в первую оче-
редь выделяются такие участки, где требуемый сорт имеет
хорошо развитую и вызревшую лозу и находится в виде
чистосортных насаждений. Если чистосортных участков для
заготовки необходимого количества черенков нехватает,
то выделяются участки и со смешанными сортовыми насаж-
дениями. В этом случае предпочитаются такие участки, где
требуемый сорт преобладает. При выделении участков для
заготовки посадочного материала и проведении селекции
следует отдавать предпочтение таким, где в состав сорто-
смеси входят стандартные сорта, подлежащие заготовке
черенков.
Виноградные участки смешанных сортовых насаждений
нестандартных сортов из плана селекционной работы исклю-
чаются. Также не следует вести заготовки посадочного
материала на участках с ослабленным приростом лозы, с
наличием большого количества кустов, пораженных гриб-
ными болезнями или вредителями, страдающих хлорозом и
короткоузлием. Непригодны для заготовки черенков и та-
кие виноградники, которые ошибочно посажены на небла-
гоприятных для роста и плодоношения винограда почвах.
Учитывая, что селекция на выделенных участках должна
проводиться не один год, а в течение нескольких лет, а
заготовка посадочного материала занимает продолжитель-
ное время, такие участки зачисляются в так называемые
„маточники®. За такими маточными участками устанавли-
вается особый уход.
ТЕХНИКА ПРОВЕДЕНИЯ СЕЛЕКЦИИ
На участках, признанных годными для заготовки поса-
дочного материала, в зависимости от состояния насаждений
отбор кустов может производиться по положительным или
отрицательным признакам. В том случае, когда мы имеем
чистосортные насаждения или с ограниченным числом ку-
210
стов другого сорта, ведется отбор только тех кустов, кото-
рые имеют отрицательные показатели, и кустов сортовой
подмеси. Все кусты, не пригодные для заготовки посадочного
материала, отмечаются. В дальнейшем заготовка черенков
проводится только от кустов, не имеющих отметок. Такой
способ отбора называется „селекцией по отрицательным,
признакам".
На участках со смешанными сортовыми насаждениями;
или же в тех случаях, когда кусты с отрицательными при-
знаками преобладают, селекцию выгоднее проводить по по-
ложительным признакам.
К селекции следует приступать за 3—4 недели до на-
чала сбора винограда, когда состояние куста и его уро-
жайность легче всего выявляются. Кроме того, в начале
созревания винограда уже выявляются и сортовые признаки.
Оценка кустов производится по внешнему виду путем
осмотра каждого куста. Для этой цели бригадир, хорошо
знающий сорта, обходит ряды и осматривает каждый куст.
Браковке подлежат:
1. Кусты бесплодные или малоурожайные.
2. Кусты с сильно изреженными гроздями и с гороша-
щимися ягодами.
3. Кусты, пораженные грибными болезнями и вредите-
лями (мильдью, оидиум, рак, фузариум, клещик, гроздевая
листовертка и др.), а также страдающие хлорозом (пожел-
тение листьев), короткоузлием, пораженные морозом, гра-
дом и пр.
4. Кусты очень старые, с ослабленным приростом лозы.
Кроме того, отмечаются кусты других сортов, если они
встречаются в насаждениях.
Отметка малоценных кустов производится навешиванием
на штамб куста металлических ярлычков, которые изгото-
вляются различной формы и с различным числом прорезов
для того, чтобы по характеру ярлычка можно было знать
и характер отрицательного признака. В том случае, когда
селекция проводится только по положительным признакам,
отметка может быть обеспечена металлическим или же
Деревянным ярлыком прямоугольной формы размером
8-—10 см длины и 4—5 см ширины.
На южном побережье, где виноградники на зиму не
Укрываются землей, вместо деревянных ярлыков можно
применять для отметки кустов масляную яркую краску.
При проведении отбора на участках, где одновременно
ведется заготовка черенков двух-трех, а иногда и боль-
211
шего числа сортов, следует применять только металличе-
ские ярлыки, причем для каждого сорта должна быть опре-
деленная форма ярлычка. При отсутствии металлических
ярлыков для тех же целей могут быть использованы и де-
ревянные бирки, причем для каждого сорта надевается
бирка с определенным числом надрезов.
Во всех случаях ярлыки следует укреплять на видном
месте куста. Для укрепления ярлыков следует применять
оцинкованную проволоку, так как отметки на кустах со-
храняются в течение 3—4 лет, пока не завершится отбор
кустов. Кусты посторонних сортов, а также старые, отме-
чаются только один раз. В дальнейшем такие кусты или
выкорчевываются, а их места замещаются отводками от
кустов стандартных сортов, или же замена сорта произво-
дится путем перепрививки. Необходимость проведения се-
лекции на одном и том же участке в течение 3—4 лет
объясняется возможными случайными явлениями, обусло-
вившими бесплодность или незначительную урожайность
на отдельных кустах. Такими причинами могут быть: не-
правильная обрезка, поражение распускающихся почек
вредителем — скосарем или весенними заморозками и дру-
гие причины.
В тех случаях, когда одни и те же кусты получают на
протяжении 3—4 лет одинаковые этикетки, данный отри-
цательный признак можно считать устойчивым и зависящим
от наследственных свойств этого растения. Кусты, не даю-
щие урожая или малоплодные, в целях улучшения суще-
ствующих насаждений лучше выкорчевать или перепривить
на более урожайные черенки того же сорта.
После первого года селекции по положительным при-
знакам заготовка лоз производится только с тех кустов,
которые имеют этикетки (бирки). При заготовке черенков
после второго года селекции для посадки берутся кусты
и лозы, имеющие по две бирки. После третьего года год-
ными кустами являются только те кусты, которые имеют
две или три бирки.
Если селекция проводится по отрицательным признакам,
то в первый и последующие годы заготавливают черенки
только от тех кустов, которые не имеют бирок. Кусты,
которые в первый год были больны, а затем излечены,
могут быть освобождены от бирок и использованы для
заготовки посадочного материала. Предварительное обсле-
дование выделенных участков, а также материалы, полу-
ченные после проведения селекции, должны быть занесены
212
в особый журнал.Из данных этого журнала можно устано-
вить, какие участки выделены для заготовки посадочного
материала, их площадь и сортовой состав. В этот же журнал
заносятся отметки кустов и количество отобранных кустов.
ПЛАН
проведения массовой селекции в 195 году
В колхозе
совхозе
адрес----------------------------
Заполняется после аппробации Заполняется после проведе- ния селекции
№ п/п 1 наименование участка или № квартала площадь перечень стандартных сортов приблизи- тельный % сорта Условное обозначение сорта число отоб- ранных кус- тов по сортам сколько воз- можно заго- товить черен- ков способ от- метки кустов, от которых должна заго- товляться лоза
Подписи: Агроном
Бригадир —-----------------
План проведения селекционной работы должен сохра-
няться в хозяйстве, так как он является первичным доку-
ментом отобранного материала. Кроме того, этот план по-
стоянно необходим бригадиру как справочник для прове-
дения селекционной работы в последующие годы.
Кроме плана селекции, в 2-х экземплярах составляется
сводная ведомость по выполнению селекционной работы,
из которых один отправляется в райсельхозотдел, а второй
остается в хозяйстве. Сводная ведомость подписывается
председателем колхоза, а в совхозах — директором и агро-
номом или бригадиром.
СВОДНАЯ ВЕДОМОСТЬ ПО СЕЛЕКЦИИ ВИНОГРАДА
Колхоз „ — „ район совхоз
Наименование участка j Площадь участка Число кустов Заготовлено черенков В том числе по сортам
Алиготе Рислинг Мускат и т. д.
кустов черен- ков кустов черен- ков кустов черен- ков
Итого:
213
По такой же форме составляется ведомость по району,
только в первой графе вместо „наименования участков*
дается „название колхозов*.
По указанной форме могут составляться не только ве-
домости фактически проведенной работы, но и о проекти-
руемой на основе материалов аппробации.
После того, как выделены кусты, от которых должна
производиться заготовка посадочного материала, ставится
вторая, не менее важная задача отбора лучших лоз.
В пределах каждого урожайного куста не все побеги
являются годными для заготовки посадочного материала—
черенков. Для заготовки черенков следует отбирать лозы
хорошо вызревшие, с плотной древесиной, средней для дан-
ного сорта толщины и со средним размером междоузлий.
Плохо вызревшие верхушки побегов, а также верхушки,
имеющие диаметр меньше 0,5 см, на заготовку черенков
непригодны. Наиболее ценными черенками будут те, кото-
рые взяты из наиболее урожайных лоз. Не следует также
нарезать черенки из лоз, расположенных на старой древе-
сине, уродливые (неравномерность утолщения, сабельность,
сплющенность и проч.), пораженные болезнями и вредите-
лями.
СЕЛЕКЦИЯ’ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ СУЩЕСТВУЮЩИХ
НАСАЖДЕНИЙ
Если внимательно осмотреть любой виноградник, то
среди кустов с нормальной урожайностью всегда можно
обнаружить неурожайные и малоплодные кусты. В Крым-
ской области такие кусты составляют от 10 до 25% всех
старых насаждений. Такой высокий процент неурожайных
кустов объясняется тем, что раньше посадочный материал
заготовлялся со всех кустов, без проведения селекции, а
в пределах куста брались все лозы, без учета их плодо-
носности й местоположения. Высокий процент бесплодных
кустов резко снижает урожайность и увеличивает себестои-
мость продукции.
Чтобы привести виноградные насаждения в полноценное
состояние, необходимо провести отбор кустов бесплодных
и периодически плодоносящих, заменив эти кусты на по-
стоянно и хорошо плодоносящие. Так как за один год
выявить такие кусты невозможно, то их отбор ведется на
протяжении не менее трех лег. К выкорчевке бесплодных
кустов приступают только тогда, когда на протяжении
214
трех лет кусты не давали нормального плодоношения. Для
выявления кустов, которые характеризуются периодич-
ностью плодоношения, селекция должна проводиться не
менее четырех лет. Если за 4 года две отметки будут
урожайных годов и две отметки неурожайных годов, то
такие кусты также лучше заменить на ежегодно плодоно-
сящие. Одновременно при проведении массовой селекции,
в целях улучшения существующих насаждений, отмечаются
кусты старые, с ограниченным плодоношением, от которых
также следует избавиться на 2-й или 3-й год после их выяв-
ления. Если в чистосортных насаждениях имеется неболь-
шая подмесь других сортов, то от них следует освободиться
уже в первый год после селекции.
Улучшение существующих насаждений должно произво-
диться на всех участках независимо от того, ведется здесь
заготовка посадочного материала или не ведется, т. е. на
участках сб стандартными сортами и нестандартными.
На участках, где ведется заготовка посадочного мате-
риала, обе задачи селекции совмещаются, т. е. выделяются
кусты хорошо урожайные, от которых будет проводиться
заготовка посадочного материала, и кусты неурожайные,
от которых необходимо освободиться.
Техника проведения селекционной работы в этом случае
та же, что и в первом случае; только селекция всегда
должна проводиться по отрицательным признакам.
При одновременном разрешении селекцией двух задач,
т. е. отбора кустов для заготовки посадочного материала
и отбора кустов для их замены, лучше пользоваться для
отметки кустов металлическими бирками. При обходе на-
саждений и отметке бирками кустов по соответствующему
признаку следует вести еще и журнальные записи, в кото-
рых должны быть отмечены ряды кустов и номера кустов
с указанием характера брака или сортовой подмеси. Кусты,
имеющие нормальное плодоношение, в журнал могут не
заноситься. Журнальные записи за каждый год селекции
могут быть произведены по данной форме (см. стр. 216).
Из приведенного образца записи видно, в каких рядах
и какие номера кустов имеют отрицательные показатели и
характер этих показателей (бесплодные, малоплодные, сор-
товая подмесь, больные и осыпающиеся или горошащиеся
кусты).
Полученные записи за 3—4 года селекции сводятся в
общую таблицу, из которой легко установить, какие кусты
а сколько раз получили отрицательные отметки и по каким
215
показателям. На основе сводных показателей составляется
план работ по улучшению существующих насаждений. При
проведении селекции по отрицательным признакам порядок
заготовки посадочного материала будет следующий.
ПРИМЕРНАЯ ЗАПИСЬ ЖУРНАЛА
№ участка — 2. Название сорта — Мускат белый.
Условные обозначения:
б/п — кусты бесплодные
м/п — кусты малоплодные
б — кусты больные
о — кусты осыпающиеся
п — кусты других сортов (подмесь).
После первого года селекций заготовку посадочного
материала производят только с кустов, не имеющих отме-
ток. После второго года селекции часть кустов будет иметь
две отрицательные отметки, а часть кустов — только одну
отметку. Такие кусты характеризуются изменчивой уро-
жайностью и также при заготовке посадочного материала
исключаются. Кусты с постоянной урожайностью отметок
иметь не должны. От этих кустов без отметок и ведется
заготовка посадочного материала.
После третьего года селекции часть кустов будет иметь
три отрицательных отметки. Если все три года кусты были
бесплодными, то от них необходимо освобождаться в этом
же году. Часть же кустов будет иметь только две отри-
цательных отметки или одну, эти кусты следует проверить
на урожайность в следующем году.
216
Если после четвертого года селекции кусты будут
иметь две или три отрицательные отметки, то они также
заменяются более урожайными кустами. Кусты, которые за
четыре года селекции были только один раз неурожай-
ными, показывают, что эта неурожайность была обуслов-
лена причинами, не связанными с природой растения.
Кроме отбора кустов для заготовки посадочного мате-
риала, а в пределах куста лоз, дополнительный отбор
следует производить еще в питомнике. Как показывают
наблюдения, из высаженных в питомник черенков получа-
ются саженцы различной силы развития. Чем мощнее са-
женец, т. е. чем сильнее развиты у него корневая система
и однолетние побеги, тем более урожайным будет куст.
Поэтому отбором перед посадкой недоразвитых саженцев
мы также можем улучшить посадочный материал, а сле-
довательно, значительно повысить урожайность вновь по-
саженных виноградников. Для этой цели при выкопке
саженцев из питомника они подвергаются тщательной
сортировке на две группы: саженцы, годные для посадки, и
негодные. Годными для посадки считаются такие, которые
имеют не менее 3 хорошо развитых корешков, а побег —
вызревшую древесину не менее, чем на 18—20 см.
Все саженцы, не удовлетворяющие этим требованиям,
высаживаются снова в питомник для получения двухлеток.
На второй год выращивания саженцы снова сортируются
на две группы: отнесенные к первой группе высаживаются,
а отнесенные ко второй группе уничтожаются.
Как показали исследования Всесоюзного научно-иссле-
довательского института виноделия и виноградарства „Ма-
гарач", высаженные черенки сорта Мускат белый, взятые
с одного куста, дали хорошо плодоносящих кустов 25°/о>
кустов средней урожайности — 6О°/о и кустов слаборазвитых,
с низкой урожайностью —15®/0- Такое распределение кус-
тов по урожайности полностью соответствовало мощности
развития саженцев после первого года посадки. Слабые
однолетние саженцы дали маломощные кусты с плохой
Урожайностью.
Двухлетние саженцы при селекции разбивают на три
группы. В первую группу относятся такие, которые после
первого года пребывания в питомнике выделялись как
наиболее сильные и сохранили свое преимущество после
второго года пребывания в питомнике. Саженцы первой
группы должны высаживаться отдельно для создания
217
маточных насаждений, где. в дальнейшем будет проводить*
ся заготовка посадочного материала данного сорта.
Во вторую группу относятся саженцы, удовлетворяющие
требованиям стандарта после их двухлетнего пребывания
в питомнике. Такие саженцы высаживаются на отдельных
участках, где заготовка посадочного материала произво-
диться не будет.
Саженцы, отнесенные в третью группу, бракуются, так
как при их посадке кусты получаются неурожайные или
слабоурожайные.
СЕЛЕКЦИЯ, НАПРАВЛЕННАЯ НА УЛУЧШЕНИЕ
СОРТА
Раньше нами уже неоднократно отмечалось явление
разнокачественности почек винограда. Исходя из этого
положения, при проведении селекции можно выделить
кусты самые урожайные, а на этих кустах, в свою очередь,
наиболее урожайные побеги, которые при посадке обеспе-
чат наиболее высокую урожайность.
Для выделения выдающихся по урожайности кустов
проводится их отбор по положительным признакам, т. е.
отметки даются наиболее урожайным кустам. Практика
такой селекции показывает, что у большинства сортов
таких выдающихся по урожайности кустов можно выделить
от 5 до 1О°/о. Наблюдения над такими урожайными куста-
ми проводятся в течение трех лет. Если признак высокой
урожайности повторяется на протяжении всех трех лет,
то такие кусты выделяются для заготовки посадочного
материала.
На выделенных урожайных кустах отбираются лозы,
которые, в свою очередь,, имели наибольшее число гроздей.
Нарезанные от наиболее урожайных лоз черенки высажи-
ваются в питомник для получения саженцев.
При посадке такими саженцами, при хорошем уходе за
насаждениями, новый виноградный участок по урожайности
будет резко отличаться от старых насаждений того же
сорта. Таким образом, путем тщательного отбора выдаю-
щихся кустов и лоз можна повысить урожайность, увели-
чить размер, улучшить окраску ягод, аромат и другие хо-
зяйственно ценные показатели винограда.
218
СОРТОВЕДЕНИЕ
В Крыму на старых виноградниках насчитывается не-
сколько сотен сортов винограда, а в коллекционных на-
саждениях Всесоюзного института виноделия и виноградар-
ства „Магарач“ имеется свыше 700 сортов. Однако не все
сорта, встречающиеся в насаждениях Крыма, имеют одина-
ковую ценность. Многолетней практикой по отдельным
виноградным районам были выделены наиболее приспособ-
ленные для местных условий сорта, которые обеспечили
здесь хорошую урожайность и высокое качество продукции.
При более детальном изучении поведения сортов в опре-
деленных условиях и оценке качества получаемой продук-
ции количество рекомендуемых для размножения сортов
было еще больше сокращено. В настоящее время утверж-
ден промышленный сортовой состав для Крымской области
в количестве 40 сортов.
По отдельным районам сортовой состав определяется
в среднем 10—12 сортами,
В дальнейшем сортовой состав еще будет уточняться.
Часть сортов будет заменена новыми, а часть улучшена
за счет более совершенного отбора лучших лоз.
Уточнение и улучшение сортового состава применитель-
но к условиям данной местности является одной из основ-
ных задач каждого колхоза и совхоза.
Все сорта винограда, рекомендуемые для размножения
в условиях различных районов Крымской области, относят-
ся к европейскому виду Витис Винифера. Общей характе-
ристикой этих сортов является высокое качество ягод и
получаемой из них продукции, легкая укореняемость при
размножении черенками, высокая хлорозоустойчивость, не-
значительная холодостойкость, относительно высокая за-
сухоустойчивость. Эти сорта сильно различаются по уро-
жайности, качеству получаемой продукции, срокам созре-
вания ягод, отношению к болезням и вредителям и другим
показателям.
Так как почвенные и климатические районы Крыма
крайне разнообразны, то и набор промышленных сортов
здесь столь же разнообразен. Этими же причинами объяс-
няется и относительно большой состав сортов, входящих
в промышленный ассортимент Крымской области.
Значительная часть сортов, рекомендуемых для различ-
ных районов Крымской области, культивируется здесь с
Давних пор. К таким сортам относятся: Кокур белый, Чауш,
219
Шабаш, Шасля, Мускат белый и розовый, Алиготе, Рис-
линг, Семильон, Саперави, Каберне, Мурведр и др. В связи
с необходимостью получения новой виноградной продукции,
сейчас рекомендуются относительно новые для Крыма, но
имеющие большое экономическое значение сорта. К таким
сортам относятся: Пино-Фран, Шардоне, Траминер, Сенсо
и др. Эти сорта введены в стандартный сортимент после
их всестороннего изучения и проверки в производствен-
ных условиях.
По характеру' использования винограда все сорта раз-
деляются на две группы: столовые и технические.
Столовые сорта потребляются в свежем или законсер-
вированном виде (кишмиш, изюм, компоты).
Технические сорта идут на приготовление столовых,
шампанских, крепких, сладких вин и виноградных соков.
По внешнему виду сорта делятся на окрашенные (черные,
красные, розовые, фиолетовые и др.) и на неокрашенные
(зеленые, желто-зеленые, янтарные, янтарно-золотистые
и др.).
При характеристике каждого сорта пользуются большой
суммой признаков. К внешним ботаническим признакам
относятся:
1. Общая сила роста куста и отдельных побегов. Все
сорта условно разделяются на сильнорослые, среднерослые
и слаборослые. К сортам, которые характеризуются силь-
ным ростом, относятся: Кокур белый, Чауш, Шабаш и др.
К сортам, обладающим средней силой роста, относятся:
Алиготе, Рислинг, Сильванер, Семильон, Каберне и др.,
к слаборослым — Пино-Фран, Шардоне, Траминер, Шасля
и др.
2. Побеги (однолетние лозы). Побеги бывают прямыми,
зигзагообразными, сабельными и др. По окраске — корич-
невые, желто-коричневые, орехового цвета, темнокоричне-
вые, светлокоричневые и др. Окраска узлов у некоторых
сортов соответствует окраске побега, а у большинства
сортов узлы имеют более темный цвет с различными от-
тенками (темнобурый, красноватый, фиолетовый и др.).
Особенно ценным сортовым признаком является длина
междоузлий.
По длине побега междоузлия развиты неравномерно: у
основания побега они короткие, по мере удаления от осно-
вания увеличиваются, а затем по мере приближения к вер-
хушке снова уменьшаются.
Наиболее характерными являются междоузлия, распо-
220
ложенные сразу за верхней гроздью, т. е. от 5 до 8 узла
от основания. У различных сортов бывают междоузлия
короткие, средние и длинные. Короткими междоузлиями
считаются такие, длина которых не превышает 10 см;
средние междоузлия имеют длину от 10 до 15 см и длин-
ные — больше 15 см.
Одновременно с размером междоузлия по их длине
определяется и их диаметр. Этими же размерами характе-
ризуется и форма побега в поперечном сечении, которая
бывает круглая, овальная, ребристая и пр.
Важным признаком является характер поверхности коры
и ее отделение. Вдоль побега кора имеет различной глу-
бины и ширины бороздки. Дополнительным признаком мо-
жет служить характер чередования усиков по длине побега.
У одних сортов усики располагаются через один узел, а
у других через два. В общем числе сортовых признаков
также имеет значение и степень развития сердцевины по
отношению к древесине.
Наконец, дополнительным признаком сорта является
диафрагма, которая имеет различную форму и степень
развития.
По всей сумме этих признаков можно до некоторой
степени судить о принадлежности побега к тому или иному
сорту.
3. Листья являются еще более характерными сортовыми
признаками. Они различаются по величине, форме, окраске,
опушенности, изреженности и другим признакам.
Мелкие листья имеют размер до 15 см, средние — до
20 см и крупные — свыше 20 см в диаметре. Различаются
сорта по характеру поверхности, которая бывает плоской,
складчатой и волнистой, а верхняя покровная ткань — глад-
кой, пузырчатой, матовой или блестящей.
По рассеченности листья делятся на цельные, средне
рассеченные и сильно рассеченные; трехлопастные и пяти-
лопастные.
Сильно .рассеченные листья характеризуются разрезом
листа больше, чем на половину всего расстояния от череш-
ка до его края. Средне рассеченные листья имеют вырезку,
равную половине указанного расстояния, и слабо рассечен-
ные — меньше половины. Вырезки бывают закрытые и от-
крытые. Закрытыми вырезками считаются такие, у которых
одна лопасть листа заходит за другую, а открытые —на-
оборот, т. е. когда лопасти не заходят друг за друга. Фор-
мы вырезок, и особенно черешковой, бывают также крайне
221
разнообразны: с круглым просветом, овальным, трехуголь-
ным, куполообразным, лировидной формы и др.
Каждый лист окаймляется зубчиками, которые бывают
крупными, средними и мелкими. По форме зубчики бывают—
треугольно-пиловидными, треугольно - вытянутыми, с за-
остренными или округлыми окончаниями, прямыми или слегка
загнутыми книзу, равномерными или же неравномерными и др.
По окраске листья бывают темнозеленые, зеленые, зе-
леновато-желтые, желтые, красные, фиолетовые и др. У
различных сортов листья бывают опушенные или неопушен-
ные, причем опушение бывает сильное, среднее, слабое,,
равномерное или неравномерное, волокнистое, паутинистое
или же короткощетинистое.
Нервация листа бывает тонкая, средней толщины в
толстая, голая или опушенная и имеет различную окраску.
Черешок листа длинный, когда его размер больше глав-
ного'нерва, средний, когда он равен главному нерву, и
короткий, т. е. меньше длины главного нерва. Черешки
листьев различных сортов бывают толстые, тонкие и сред-
него диаметра и различно окрашенные. Все эти признаки,
вместе взятые, создают наглядное представление о сортах.
4. Соцветия и цветки. У различных сортов соцветия от-
личаются по размеру, форме и количеству цветков. Более
характерным признаком является цветок, который в зави-
симости от сорта имеет тычиночные нити различной длины
и положения. Тычиночные нити бывают короче пестика,
равные его высоте, длиннее на 25, 50, 75, ЮО°/0 и больше.
По положению они характеризуются скрученностью у осно-
вания цветоложа, как, например, у сортов Чауш, Мадлен
Анжевин-и других, имеющих функционально женский тип
цветка. Встречаются цветки с тычиночными нитями, от-
ходящими от пестика под прямым углом и меньше (рис. 54);
Не менее разнообразны пестики по их форме, соотно-
шению между завязью, столбиком и рыльцем, а также по
форме рыльца.
5. Грозди и ягоды, так же как и листья, являются наи-
более характерными органами винограда при определении
и распознавании сорта. Виноградные грозди различаются
по размеру, который у различных сортов колеблется от
5—6 см до 30 см. Соответственно с размером изменяется
и вес грозди от 40—50 г до нескольких килограммов. Весьма
разнообразными являются формы гроздей: цилиндрические,
конические, цилиндро-конические, крылатые, ветвистые
и др. Сильно колеблется плотность гроздей, зависящая от
222
числа завязавшихся ягод в соцветии и их размеров. Грозди
имеют различную длину плодоножек (длинные, средние и
короткие), различную толщину и степень их одревеснения
к моменту полной зрелости ягод.
Рис. 54. Формы цветков различных сортов винограда.
Наибольшим разнообразием все же отличаются ягоды,
которые являются основным признаком сорта. Их размер,
крайне разнообразен: от горошины до крупной сливы. Так же
223
разнообразны и ягоды, которые по форме бывают круглыми,
округлыми, овальными, яйцевидными, сферическими, цилин-
дрическими, стрючковидными и пр.
Окраска ягод имеет почти все переходные тона—от
зеленого до черного. Наиболее распространена окраска
зеленйя, желто-зеленая, янтарная, янтарно-золотистая, розо-
вая, красная, серая, фиолетовая и черная.
Ножки ягод бывают: длинные, средние и короткие;
толстые, средней толщины и тонкие; покрытые точечками
(бородавками) или без них; с различной формой расширен-
ного основания ножки ягоды—„подушечкой" и пр.
Крайне разнообразны и вкусовые качества ягод. Наиболее
резко выделяются кислоты и сахара, которые создают вкус
ягод: сладкий, кислый, кислосладкий, приторносладкий и пр.
Ягоды различаются по плотности мякоти, которая бывает
хрустящая, слизистая, сочная, хрящеватая и пр.
Кожица ягод также дополняет общее впечатление
о ягоде. Она бывает прочная, грубая, нежная, тонкая, тол-
стая и пр.
Многие сорта винограда легко определяются по аромату:
мускатный, рислинговый, аромат Изабеллы, Кокура и др.
Наконец, дополнительным признаком является количество
семян в ягодах и степень (легкость) отделения мякоти от
семян.
6. Семена различных сортов различаются по величине,
окраске, форме, длине клювика, расположению и степени
выраженности халазы и семенных выемок (рис. 55). Наиболее
характерным показателем семян является их количество
на определенный вес. Окраска семян должна определяться
только при их физиологической зрелости. Она бывает
светложелтой, желто-коричневой, коричневой, светлобурой,
темнобурой, с красноватым или фиолетовым оттенком.
Клювик семян у различных сортов бывает короткий, сред-
ний и длинный, с заостренным, тупым или с раздвоенным
окончанием.
На спинной стороне семени имеется круглое пятнышко,
называемое „халазой“. Халаза у различных сортов разли-
чается по степени выраженности, по форме и местополо-
жению. Она бывает выраженной сильно, средне или слабо;
бывает круглой, округлой и овальной. Халаза может нахо-
диться в центре семени, ближе к его основанию или же
ближе к клювику. От халазы до основания семени и через
всю брюшную сторону проходит семенной шов, который
у различных сортов имеет различную степень выраженности.
224
На брюшной стороне, по обе стороны семенного шва, рас-
полагаются семенные выемки, которые различаются по
степени их выраженности, по форме и положению друг
к другу. Они располагаются параллельно, сближенно к клю-
вику или же, наоборот, сближенно к основанию семени.
6 7 3
Рис. 55. Различные формы семян.
Перечень всех этих признаков составляет определенное
представление о семенах того или иного сорта.
Кроме перечисленных морфологических (внешних) при-
знаков, каждый сорт характеризуется следующими агробио-
логическими показателями:
1. Прохождение фаз вегетации.
2. Отношение сорта к условиям среды.
3. Продуктивность сорта, побегов и коэфициент плодб-
ношения.
4. Агротехнические особенности.
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ФАЗ ВЕГЕТАЦИИ
Знание сроков прохождения фаз вегетации имеет боль-
шое значение. На основе фаз вегетации и общего вегета-
ционного периода производится подбор и уточнение сорто-
15 Виноградарство Крыма
225
вого еостава применительно к условиям среды. Кроме того,
знание фаз вегетации необходимо для уточнения сроков
выполнения целого ряда агротехнических мероприятий.
Общая характеристика фаз вегетации нами дана в соот-
ветствующем разделе первой главы „Теоретические основы
виноградарства", поэтому здесь будет описана только
методика проведения наблюдений за фазами вегетации. Как
известно, общая продолжительность вегетации и сроки
прохождения фаз зависят от биологических особенностей
сорта и условий окружающей среды.
Для того, чтобы знать, когда пробуждается к жизни
данный сорт в данных условиях колхоза или совхоза,
а также время распускания почек, цветения, созревания
ягод и пр., необходимо в каждом хозяйстве провести наблю-
дения в течение 3—5 лет. Средние данные за 3—5 лет
являются уже достаточными, чтобы можно было предуга-
дывать сроки наступления соответствующих фаз вегетации
с учетом климатических особенностей года.
Наблюдения за фазами вегетации может проводить каж-
дый бригадир, систематически ведя записи по нижеследу-
ющей форме:
ЖУРНАЛ ФЕНОЛОГИЧЕСКИХ НАБЛЮДЕНИЙ
Колхоз .....................................
Совхоз ......... ..... название участка ...
195 г.
Наименование сортов 1 фаза 2 фаза 3 фаза 4 фаза 5 фаза 6 фаза
Алиготе . . . 14/IV 27/IV 6/VI 4/VIII 28/VIII 10/XI
Рислинг . . . 18/IV • 2/V 8/VI 12/VIII 5/IX 14/XI
Семильон . . 12/IV 28/IV 5/VI 8/VIII 7/IX 15/XI
В каждой графе записывается начало каждой фазы, а ее
конец отмечается в следующей графе, которым в то же
время устанавливается и начало новой фазы. Кроме начала
каждой фазы, в той же графе может быть отмечен и полный
разгар данной фазы. В этом случае данные будут еще более
полноценными.
Полученные данные за 3—5 лет сводятся в общие таб-
226
лиды, на основании которых устанавливаются средние пока-
затели за годы наблюдений.
Проведение фенологических наблюдений не составляет
особых затруднений, так как записки и наблюдения легко
увязываются с текущими работами, проводимыми на вино-
градниках.
В условиях южного побережья, а также в некоторых
колхозах предгорья—там, где рельеф местности волнистый,—
фенологические наблюдения следует проводить на различ-
ных склонах и различной высоте над уровнем моря. Изве-
стно, что прохождение фаз вегетации будет изменяться
в зависимости от крутизны и направления склона, а также
и от высоты расположения участка над уровнем моря.
2. ОТНОШЕНИЕ СОРТОВ К УСЛОВИЯМ СРЕДЫ
Различные сорта винограда имеют неодинаковую спо-
собность противостоять действию таких неблагоприятных
условий среды, как недостаток влаги, низкие температуры,
избыточное содержание солей в почве, болезни, вредители
и т. д.
Благодаря знанию свойств различных сортов лучше или
хуже переносить различные неблагоприятные условия среды
не только уточняется сортовой состав применительно к усло-
виям соответствующего района, но и обеспечивается более
правильное размещение сортового состава внутри выделен-
ного под культуру винограда участка. На основе обобщения
поведения разных сортов в различных условиях мы имеем
достаточное представление о болезнеустойчивости, засухо-
устойчивости, холодостойкости и пр., но эти данные нуж-
даются в дальнейшем уточнении. Более полные и точные
сведения можно получить проведением в каждом колхозе
и совхозе соответствующих наблюдений. Так, например, для
выявдения степени холодостойкости в годы с холодной
зимой и весной надо произвести учет процента гибели
глазков по сортам.
Явление хлороза также будет проявляться не в одина-
ковой мере по сортам. Учет времени проявления хлороза
по сортам и числа кустов, больных хлорозом, также может
дать сравнительную оценку сортов по степени их хлорозо-
•устойчивости или хлоридоустойчйвости (выдерживать засо-
ленность).
Большое практическое значение-имеет также учет болез-
227
неустойчивости сортов. В зависимости от степени болезне-
устойчивости устанавливается очередность лечения, а глав-
ное, размещение сортов на таких участках, где реже
проявляются эти болезни.
При проведении наблюдений за степенью устойчивости
сортов в отношении • действия неблагоприятных условий
среды необходимо также учитывать особенности рельефа
местности, почвы, осадки, комплекс применяемых агротех-
нических условий и пр.
Путем обобщения полученных в колхозах и совхозах за
несколько лет наблюдений можно будет дать еще более
полную характеристику сортов по их отношению к условиям
среды.
3. ПРОДУКТИВНОСТЬ СОРТА, ПОБЕГА
И КОЭФИЦИЕНТ ПЛОДОНОШЕНИЯ
Сорта резко различаются по урожайности, что зависит
от общей мощности развития корневой системы и надзем-
ных органов виноградного куста, от числа плодовых побе-
гов и числа гроздей на них, от числа завязавшихся ягод
в соцветии и размера ягод. Урожайность каждого сорта
зависит от его биологических особенностей и условий
внешней среды.
Биологические свойства сорта проявляются в процентном
соотношении между развивающимися плодовыми и бесплод-
ными побегами, числом развивающихся гроздей на каждом
плодовом побеге и весом гроздей.
Продуктивностью сорта называется его способность
обеспечивать определенную урожайность на одну почку
при создании наилучших условий для его роста и развития.
Показателем продуктивности сорта является общая величина
урожая, деленная на нагрузку куста. Нагрузкой называется
число почек, оставленных после обрезки в среднем на кусте
или на единицу площади, т. е. на одном гектаре.
Продуктивность сорта может быть выражена следующей
формулой:
где П является показателем продуктивности сорта, М—
величина урожая на куст или гектар, Н—нагрузка в почках
на куст или гектар.
228
Так, если мы получили с гектара 100 центнеров урожая,
а средняя нагрузка на куст составляла 20 почек при нали-
чии на гектаре 3333 кустов, то продуктивность сорта будет
следующей:
п_ 100 Д
3333 - 20 — 0,15 КГ’
или 150 г на кажДую оставленную почку.
Продуктивность сорта будет тем выше, чем больше на
кусте развивается плодовых побегов и чем выше будет
урожай на этих побегах.
Продуктивностью побега называется среднее число
гроздей или средний вес урожая, который приходится на
один плодовый- побег. Бесплодные побеги, а также нераз-
вившиеся почки при определении продуктивности побега
в расчет не принимаются. Продуктивность побега может
быть выражена следующей формулой:
где П—показатель продуктивности побега,
М—число гроздей или вес урожая,
Ч—число плодовых побегов.
Если взять тот же урожай с гектара, т. е. 100 ц, а сред-
нее число Плодовых побегов на один куст 15, то продук-
тивность побега будет составлять:
П =—100 ц— = 0,2 кг, или 200 г.
3333-15
Как видно из этих данных, продуктивность побега будет
всегда выше продуктивности сорта, так как число плодовых
побегов будет меньше, чем оставлено при обрезке почек.
Коэфициентом плодоношения называется среднее число
гроздей или средний вес урожая на один развившийся
побег, как плодовый, так и бесплодный. Коэфициент пло-
доношения может быть выражен формулой:
к = “.
р
где К—коэфициент плодоношения,
М—число гроздей или вес урожая,
Р—число развившихся побегов.
229
Так, например, если вес урожая с одного гектара опре-
деляется в 100 ц, а число развившихся побегов на одном
кусте равно 18, то, подставив эти цифры, получим сле-
дующий весовой коэфициент:
К — —100 ц— = 0,166 кг, или 166 г
3333 • 18
урожая на один развившийся побег. Коэфициент плодоноше-
ния можно выразить числом развившихся гроздей на один
побег; так, например, если после учета числа гроздей было
установлено, что в среднем на один куст приходится
30 гроздей, а развилось побегов на одном кусте 15 плодовых
и 3 бесплодных, то в этом примере коэфициент плодоно-
шения будет равен:•
30
18
К =
=примерно 1,7, т. е. на каждый плодовый и бес-
плодный побег приходится 1,7 грозди. Продуктивность
30
побега будет составлять: П = — = 2, т. е. на каждый пло-
довый побег в нашем примере приходится 2 грозди.
На основе показателей продуктивности сорта, побега и
коэфициента плодоношения легко охарактеризовать биоло-
гические свойства сорта. Кроме того, по этим же данным
можно планировать проектируемую на следующий год уро-
жайность, о чем подробно будет сказано в разделе агро-
техники.
4. АГРОТЕХНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СОРТОВ
Как известно из первой части настоящего руководства,
каждый сорт для своего роста и развития требует опреде-
ленных условий среды. Чем больше удовлетворяют эти
условия требованиям сорта, тем 'выше будет урожайность
и качество продукции. Кроме действия на растение есте-
ственных природных условий (почва, климат), человек
в состоянии искусственно изменять как природные условия,
так и свойства растения. В зависимости от общей силы роста
кустов изменяется по сортам и агротехника: площадь пита-
ния, система формирования куста, нагрузка на куст, время
проведения обломки, пасынкование, прищипывание, чеканка
и др. Агротехническими приемами можно влиять на качество
230
получаемой продукции в желаемом для человека направ-
лении.
Вот почему овладеть агротехникой сорта, а внутри сорта
агротехникой куста, является одной из основных задач
культуры винограда. Высокие урожаи, которые получают
Герои Социалистического Труда, в основном обусловлены
применением сортовой агротехники с учетом индивидуаль-
ных особенностей отдельных кустов.
Изучая сортовую агротехнику винограда в одних усло-
виях, ее нельзя механически переносить в другие условия,
так как с изменением условий среды неизбежно должна
измениться и агротехника сорта. Без глубокого изучения
сортовой агротехники в каждом колхозе и совхозе нельзя
в совершенстве овладеть агротехникой сорта, применение
которой обеспечило бы получение высоких урожаев с высо-
ким качеством продукции.
Сортовая агротехника может быть уточнена при внима-
тельном изучении и учете влияния определенной системы
ухода. В некоторых случаях система агромероприятий может
быть уточнена в процессе выполнения рекомендуемых
агромероприятий при незначительном изменении сроков их
выполнения. В некоторых случаях изменяются дозировки
или виды применяемых удобрений. А в целом ряде случаев
потребуется специальная постановка опытов и включение
новых агротехнических приемов. Мастерами высоких уро-,
жаев уже и сейчас внесены некоторые изменения в рекомен-
дуемую систему агромероприятий. Так, например, Герой
Социалистического Труда К. И. Фоменко в колхозе
им. III Интернационала, Ялтинского района, применив повы-
шенные дозы азотных удобрений, резко повысила урожай
на своих виноградниках. Герой Социалистического Труда
М. А. Брынцева в совхозе „Коктебель “ в совершенстве
овладела установлением требуемой нагрузки на куст по
сортам.
Такие новые агромероприятия должны быть уточнены
по сортам в условиях каждой местности.
Для полноты характеристики сорта необходимо также
иметь и данные, связанные с качеством получаемой продук-
ции. Основными показателями качества продукции являются:
характер сложения грозди и процент получаемого сусла,
химический состав клеточного сока ягод, ароматические
вещества и пр. Кроме того, ценность сорта подтверждается
качеством соответствующей продукции, получаемой из
данного сорта в определенных условиях среды.
231
КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СТАНДАРТНЫХ
СОРТОВ ВИНОГРАДА
В настоящем руководстве дается краткая характеристика
сортов, с указанием агротехнических особенностей только
тех сортов, которые получили более широкое распростра-
нение, т. е. введены в стандартный сортимент во многих
районах.
Сорта, рекомендуемые в-немногих районах или же в
отдельных микрорайонах, нами не описываются; им дается
только крайне сжатое обоснование, почему они введены в
стандарт и в каких районах.
ТЕХНИЧЕСКИЕ СОРТА
Алеатико. Куст средней силы развития. Однолетние
побеги умеренной силы роста, средней толщины, желто-бу-
рой окраски, со средней длиной междоузлий.
Листья среднего размера, в общем очертании округлые,
слегка складчатые, средне изрезанные, трехлопастные и пя-
тилопастные, с загнутыми вверх краями. Листья не опушен-
ные как с верхней, так и нижней стороны.
Черешок листа средний, голый, слегка окрашен в розо-
ватый цвет.
Соцветие среднеумеренной плотности, конической формы.
Цветки обоеполые, самооптТодотворяющиеся. Гроздь средней
величины, цилиндро-конической формы, с хорошо развиты-
ми у ее основания лопастями, довольно плотная (рис. 56).
Плодоножка средней длины, толстая, частично одревес-
невающая. Ножка ягод короткая, средней толщины, покрыта
бородавками. Ягоды среднего размера, округлой формы,
черные, с густым сизым восковидным налетом.
Кожица толстая, средней плотности, мякоть очень соч-
ная, легко расплывающаяся; сок бесцветный. Вкус ягод
очень сладкий, с легким мускатным ароматом.
Алеатико — сорт урожайный. Его коэфициент плодоно-
шения достигает 1,5 грозди на каждый развившийся побег
(плодовый и бесплодный). Продуктивность всех побегов, в
том числе и тех побегов, которые расположены в первых
трех узлах о,т основания прошлогодней лозы, высокая.
В условиях южного побережья Алеатико начинает веге-
тацию в первых числах апреля (появляется „плач*). Начало
распускания почек чаще проявляется в третью декаду апреля.
232
Начало цветения наблюдается в конце мая или в началу
июня, а массовое цветение наступает на 5—6 дней позже!
Созревать начинает в первой декаде августа месяца, а пол-
ная, или так называемая физиологическая, зрелость насту-
пает в первой декаде сентября.
Рис. 56. Алеатико.
Так как в условиях Южного берега Крыма этот сорт
используется для приготовления крепких и десертных вин,,
то его сбор производится после физиологической зрелости,
когда накопление сахара в ягодах дойдет до 30—35°/0.
Общая площадь сорта Алеатико в Крыму составляет
205 га; основные насаждения сосредоточены в Ялтинском
и Алуштинском районах.
Этот сорт рекомендуется для посадки на западном по-
233
бережье Крымского полуострова, а также в некоторых
районах центральной степной части Крыма.
Лучшие вина из этого сорта получаются при выращива-
нии винограда на южных, юго-восточных и юго-западных
склонах на шиферных почвах.
В связи с относительно ранним распусканием почек этот
сорт нуждается в поздней весенней открывке в целях задер-
жания распускания почек.
Сорт Алеатико подвержен заболеванию грибными болез-
нями мильдью и оидиумом, поэтому к лечению его следует
приступать в первую очередь. Учитывая среднюю силу
роста, посадку саженцев или чубуков этого сорта в усло-
виях Южного берега Крыма производят с расстоянием в
рядах 1,25—1,5 метра, а в условиях западного . побережья
и центрально-степной части Крыма—1,5—1,75 метра, в за-
висимости от характера почвы, при стандартных расстояниях
между рядами.
Относительно высокая засухоустойчивость сорта Алеа-
тико позволяет производить его посадку на участках, менее
обеспеченных влагой.
В условиях Южного берега Крыма на скелетных почвах
обрезку следует производить средней длины, а в условиях
степных районов — длинную, при умеренной нагрузке на
куст, во избежание измельчения ягод. Для увеличения
урожайности особое внимание должно уделяться отбору
посадочного материала.
От осенних заморозков этот сорт особенно не страдает,
так как однолетние побеги хорошо вызревают До опадения
листьев. <.
Алиготе характеризуется слабой силой роста куста и
-общим слабым развитием кроны. Однолетние побеги тон-
кие, со средней длиной междоузлий. Листья округлой формы,
•слабо изрезаны, с характерными треугольными окончаниями
лопастей. Листья средней величины, без опушения? Черешок
листа среднего размера и окрашен в коричнево-краснова-
тый цвет. Соцветия небольшие, довольно плотные, кониче-
ской формы. Цветки обоеполые и хорошо самооплодотво-
ряются. Грозди небольшие, цилиндро-конической формы,
с плотным расположением ягод (рис. 57). Плодоножка ниже
средней длины, тонкая, травянистая. Ножки ягод короткие,
тонкие, желто-зеленой окраски. Ягоды мелкие, круглой
формы, желто-зеленой окраски, с розоватым оттенком при
«х перезревании. Кожица ягод тонкая, прочная, слегка
локрыта восковидным налетом; ягоды сочные, сладкие, без
234
особого аромата. Начало „плача" лозы чаще наблюдается
с 15 апреля, а распускание почек—25—28 апреля. Цвете-
ние винограда чаще проявляется в начале июня, а массовое
цветение через 5—6 дней после начала цветения. Начало
созревания винограда наблюдается в первых числах августа,
а полная зрелость — в конце августа.
Рис. 57. Алиготе.
Сорт Алиготе высокоурожайный. Коэфициент плодоно-
шения высокий—1,7 грозди на каждый развившийся побег.
Количество неразвившихся почек и бесплодных побегов,
в зависимости от условий района, колеблется от 10 до 25®/0.
Сорт не- подвержен избыточному осыпанию цветков и го-
235
решению. Кустов бесплодных и малоплодных встречается
мало. На плодовой лозе почти все почки хорошо развива-
ются и дают плодовые побеги, но плодоносность побегов,
резко увеличивается от основания прошлогоднего побега до
10 узла. Наиболее плодоносные побеги развиваются от 4 до
8 узла. Средний вес грозди 85—90 г. Средняя урожайность
этого сорта, при выполнении всего комплекса агромероприя-
тий, не менее 100 ц с гектара. Алиготе характеризуется
сравнительно высокой холодостойкостью, но в степных и
предгорных районах часто повреждается весенними замороз-
ками, так как почки сравнительно рано и дружно распу-
скаются. Осенние заморозки особого вреда не оказывают,
так как побеги рано созревают.
Сорт Алиготе лучше удается на почвах богатых, влаж-
ных, но легких. При недостатке влаги урожайность резко
снижается, а побеги становятся тонкими и короткими.
По сравнению с другими сортами Алиготе более устой-
чив к заболеваниям грибными болезнями.
В условиях Крымской области сорт Алиготе име ется в
насаждениях на площади около 250 гектаров. Дальнейпв е на-
саждения этого сорта рекомендуются почти во всех районах
степной и предгорной части Крыма.
Алиготе широко может быть использован для приготов-
ления белых легких столовых вин, а также для шампанских —
в смеси с другими шампанскими виноматериалами. Его высокие
достоинства определяются умеренным содержанием сахара—
около 20%—и 0,8—1% кислот. Особенно ценные шампанские
виноматериалы получаются в предгорных районах. Они ис-
пользуются на шампанские вина в смеси с такими сортами,
как Пино черный и Шардоне.
Особенности агротехники сорта Алиготе определяются
его биологическими свойствами. Так, например, исходя из
повышенной потребности в почвенной влаге, этот сорт
следует размещать на участках, где близко расположены
подпочвенные воды, а при отсутствии вод он должен раз-
мещаться вблизи виноградозащитных лесополос или же в
местах, где может быть обеспечен полив в осенне-зимний
или ранневесенний периоды. Алиготе, обладающий свойством
относительно слабого роста, можно размещать при посад-
ке в рядах на 0,25 см гуще, чем сорта, имеющие среднюю
силу роста. Так как этот сорт рано распускает почки, то
необходимо проводить мероприятия, связанные с задерж-
кой их распускания (поздняя открывка кустов, снегозадер-
жание, весенний полив или поздняя весенняя обрезка). В
236
связи с ранним и активным образованием поросли следует
раньше приступать к обломке. А учитывая относительно
высокую устойчивость сорта против болезней, Алиготе
опрыскивают бордосской жидкостью или опыливают серой
после других сортов.
Каберне Совиньон имеет среднюю силу развития
куста. Ствол и многолетние ветви развиваются умеренно.
Однолетние побеги средней длины и толщины.
Рис. 58. Каберне Совиньон.
Листья округлой формы, сильно изрезанные, пятилопаст-
ные, средней величины, плотные. Верхняя пластинка листа
голая, а нижняя.имеет редкий паутинистый покров. Чере-
шок листа средней длины, слегка окрашен в розоватый
цвет. Соцветия мелкие, компактные, цветки обоеполые,
237
самоопыляемые. Гроздь средней плотности, цилиндрической
или цилиндро-конической формы, средней величины. Ягоды
круглые, небольшого размера, черной окраски, со слабым
дымчатым налетом (рис. 58). Кожица ягод толстая, прочная,
мякоть нежная, сочная, клеточный сок при раздавливании
ягоды бесцветный. Вкус ягод своеобразный и характерный
для данного сорта.
Начало вегетации наблюдается в первых числах апреля,
распускание почек — в третью декаду апреля. Начало цве-
тения 8—10 июня, а максимум цветения 18—20 июня.
Первые признаки созревания наблюдаются чаще в нача-
ле августа, а физиологическая зрелость наступает в первых
числах сентября. Однолетние побеги вызревают рано даже
в условиях степных и предгорных районов, что обеспечи-
вает повышенную холодостойкость этого сорта.
Засухоустойчивость Каберне довольно высокая, что
обусловливается глубоким развитием основной массы кор-
невой системы и использованием запасов влаги в более глу-
боких горизонтах. По сравнению с другими сортами Каберне
отличается более высокой устойчивостью к поражению
грибными болезнями и вредителями. Каберне хорошо удает-
ся на разных почвах, но высокое качество плодов прояв-
ляется на почвах скелетных с большим содержанием круп-
ных частиц.
Продуктивность сорта средняя. Также относительно
низким является и коэфициент плодоношения (1,2 грозди).
Продуктивность побегов неодинакова. Наиболее продуктив-
ны побеги, расположенные в 5—10 узлах; Поэтому для
повышения урожайности наряду с улучшением агротехники
необходимо применять более длинную подрезку.
Общая площадь Каберне в Крыму незначительна —168 га
и сосредоточена главным образом в Ялтинском, Алуштин-
ском и Балаклавском районах.
На южном побережье из Каберне получаются слишком
тяжелые столовые вина, поэтому он используется там на
красный портвейн. В условиях предгорных районов и в
центральной части степного Крыма получаются высокока-
чественные красные столовые вина. В этих районах и наме-
чается посадка новых виноградников данного сорта.
Дальнейшее повышение урожайности сорта Каберне Со-
виньон возможно путем отбора более урожайных кустов и лоз
наряду с улучшением системы агромероприятий. В частности,
большую роль окажет переход на длинную обрезку и созда-
ние на молодых посадках веерной четырехрукавной формы.
238
В степных и предгорных районах число кустов в рядах
должно быть уменьшено. Рекомендуемое расстояние 1,5
метра куст от куста в-ряду надо увеличить до 1,75 м при
стандартном междурядии в 2 метра.
В особых мероприятиях, направленных на сохранение
кустов от зимних морозов, весенних и осенних заморозков,
этот сорт не нуждается.
Кокур белый — местный сорт, получивший преимуще-
ственное распространение по долинам Судакского района.
Кусты Кокура отличаются сильным ростом ствола и мно-
голетних ветвей. Зеленые побеги достигают 2,5 м, отчета
куст имеет сильно загущенный вид. Однолетние побеги
толстые, с довольно длинными междоузлиями. Листья выше
среднего размера, сильно разрезанные, почти всегда пятило-
пастные. Поверхность листьев слабо волнистая, верхняя
пластинка голая, а нижняя довольно густо покрыта войлоч-
ными волосками.
Соцветия среднего размера, умеренной плотности, ци-
линдрической формы, с двумя развитыми верхними веточка-
ми. Гроздь имеет цилиндрическую форму с довольно сильна
развитыми лопастями средней величины и плотности (рис. 59).
Плодоножка средняя, прочная и к моменту полной 'зрелости
слегка одревесневает у основания.
Ягоды сорта Кокур овальной формы, средней величины,
зеленой окраски. Мякоть сочная, расплывающаяся, с особым
ароматом, присущим только этому сорту. Кожица тонкая,
прочная, а при перезревании приобретает золотистый от-
тенок. Начало первой фазы наблюдается в конце второй
декады апреля, а начало распускания почек— в конце ап-
реля.
Цветение начинается с 8—10 июня и достигает наиболь-
шей силы через 7— 8 дней. Начало созревания наступает
в первой декаде августа, физиологическая зрелость —в пер-
вой декаде сентября.
Кокур — сорт высокоурожайный, хотя коэфициент пло-
доношения и не высокий—1,2—1,3 грозди на побег.
Высокая урожайность обусловливается значительным
размером грозди, которая весит 150—200 граммов. Урожай
этого сорта в условиях Судакского района нередко дости-
гает 200 и более центнеров с гектара.
В период полной зрелости его сахаристость составляет
17—21°/0, а кислотность 0,75—0,95fl/0. По сравнению с дру-
гими сортами Кокур малозимостойкий сорт, но при условии
укрытия на зиму землей вымерзания кустов не наблюдается.
239
Так как почки распускаются дружно, хотя и несколько
позже, чем у других сортов, то влияние весенних замороз-
ков в некоторые годы сказывается на нем отрицательно.
Недостаток влаги Кокур переносит довольно хорошо, чтв
подтверждается почти нормальным ростом и наливом ягод
даже в засушливые годы.
Ягоды этого сорта мало подвержены гниению. Устой
чивость против болезней и вредителей незначительная;
особенно сильно поражается грибной болезнью оидиумом.
Из ягод сорта Кокур в условиях степных и предгорных
районов получаются столовые вина и шампанские винома-
териалы. В Судакском районе при выдержке гроздей на
кустах до накопления в ягодах 22—23°/0 сахара получаются
ценные крепкие вина типа портвейна, а также сладкие вина,
как, например, Козское десертное. В небольших количест-
вах Кокур может быть введен в купаж для приготовления
шампанских вин. Умеренное содержание сахара при повы-
шенной кислотности (что обеспечивается более ранним
сбором), а также своеобразный аромат позволяют исполь-
зовать этот сорт для улучшения качества шампанских ви-
номатериалов.
Общая площадь насаждений сорта Кокур в Крыму оп-
ределяется в 705 гектаров.
Учитывая высокую урожайность и возможность получе-
ния разнообразных вин из этого сорта, в дальнейших
посадках он должен занимать значительное место в райо-
нах центрально-степной части Крыма., в юго-восточной
части степи, а также в предгорных районах.
В составе старых насаждений сорта Кокур можно встре-
тить значительное количество кустов других сортов (Шабаш,
Ташлы, Зерва и др.), поэтому для заготовки чистосортного
посадочного материала необходимо проводить селекцию.
Одним из наиболее характерных признаков для выде-
ления из сортосмеси сорта Кокур является такой ярко
выраженный признак у листа, как оголенная нервация
у места расположения черешков.
Бесплодных и малоплодных кустов у сорта Кокур почти
не наблюдается, и только изредка встречаются малоплод-
яые кусты, которые, как правило, имеют сильную изрезан-
ность пластинки листа.
При размещении сортов в условиях разнообразного
рельефа под Кокур следует выделять участки в повышен-
ных местах, так как в пониженных и долинных наблюдается
сильное поражение грибными болезнями.
240
В районах укрывного виноградарства для предохранения
распускающихся почек от весенних заморозков открывку
кустов следует производить в наиболее поздние сроки,
т. е. в начале набухания почек.
Рис. 59. Кокур белый.
Учитывая повышенную плодоносность побегов, располо-
женных выше четвертого узла, подрезку следует произво-
дить длинную. Сильный рост куста и мощное развитие
ствола и ветвей при создании веерной формы требует уве-
личенного расстояния между кустами в рядах — не менее
двух метров.
Быстрый рост побегов обусловливает необходимость
проведения более ранней подвязки, учитывая, что у этого
сорта побеги легко обламываются. Значительно повышается
16 Виноградарство Крыма
241
урожайность сорта Кокур при своевременном проведении
чеканки.
Для сохранения урожая необходимо применять преду-
предительное опрыскивание и опыливание против грибных
болезней мильдью и оидиума. Остальные агромероприятия
такие же, какие рекомендуются и для других сортов
винограда.
Морастель выделяется среди других copfoe относи-
тельно мощным развитием ствола, многолетних ветвей и
побегов.
Однолетние вызревшие лозы — толстые, красно-бурой
окраски, со средней длиной междоузлий.
Листья средней величины, округлой формы, слабо из-
резанные, чаще трехлопастные, слегка складчатые. Опу-
шение на верхней стороне листа слабое, а нижняя поверх-
ность густо опушена паутинисто-войлочным покровом. Чере-
шок листа средней длины, ярко окрашен.
Соцветия крупные, плотные, конической формы; цветки
обоеполые, самооплодотворяющиеся.
Гроздь довольно крупная, слегка лопастная, плотная,
цилиндро-конической формы. Некоторые грозди рыхлые, что
обусловлено частичным осыпанием цветков. Плодоножка
короткая, толстая, слегка окрашенная.
Ягоды небольшие, черные, круглые, с густым восковид-
ным налетом. Кожица ягод толстая и прочная. Мякоть соч-
ная, легко расплывающаяся. При раздавливании ягод кле-
точный сок имеет слегка розоватый оттенок. Вкус обыкно-
венный, без особого аромата.
Начало вегетации („плача*1) проявляется позднее, чем
у других сортов,— в конце второй декады апрел?. Начало
распускания почек—в конце апреля, а в некоторые годы
даже в начале мая. .
Цветение начинается в первой декаде июня. Начало
созревания ягод — в третьей декаде августа, а полная зре-
лость—в начале октября.
В связи с поздним распусканием почек Морастель почти
не повреждается весенними заморозками. Зимние морозы
выносит посредственно. Засухоустойчивость достаточно
высокая.
Морастель хорошо произрастает на сухих почвах, но
требует достаточно большого количества питательных ве-
ществ. На почвах чрезмерно влажных этот сорт быстро
погибает.
Сорт Морастель в редких случаях поражается гриб-
242
ной болезнью—оидиумом, но малоустойчив к заболеванию
мильдью.
Морастель обеспечивает постоянный высокий урожай.
Продуктивность высокая даже на тех побегах, которые
расположены в первых трех узлах от основания. Этим и
объясняется получение относительно больших урожаев
при короткой подрезке.
Коэфициент плодоношения сравнительно высокий —
1,4— 1,5 грозди.
В настоящее время Морастель распространен в Крыму
мало. Основные насаждения на площади около 20 гекта-
ров сосредоточены в Ялтинском и Балаклавском районах.
В перспективных повадках этот сорт рекомендуют для
Ялтинского и Алуштинского районов, где получаются вы-
сококачественные ликерные вина. Кроме того, Морастель
используется для приготовления красных портвейнов.
В степных районах Морастель дает высококачественное
красное столовое вино.
Сбор винограда на южном побережье производится для
приготовления портвейнов при 24% сахара и 0,6% кислот,
а для ликерного вина—26 —28% сахара и 0,5—0,6% кислот.
Для получения красного стбЛового вина сбор винограда
производится при накоплении в ягодах 18—19% сахара и
0,7 — 0,8% кислот.
К агротехническим особенностям сорта Морастель сле-
дует отнести:
1. Увеличение площади питания в связи с сильным ро-
стом этого сорта. На южном побережье площадь питания
должна быть 1,5Х метра на почвах скелетных и 2Х1Д м
на почвах более богатых и на некрутых склонах.
В степных районах расстояние между кустами в рядах
должно даваться в 1,75 —2 м в зависимости от характера
почвенных условий и влажности.
2. Размещение сортового состава под Морастель на
участках с почвами, более богатыми питательными веще-
ствами и менее обеспеченными влагой, учитывая высокую
засухоустойчивость этого сорта.
3. Проведение подкормки гранулированными фосфорно-
кислыми и калийными удобрениями в целях создания луч-
ших условий для вызревания однолетних побегов в усло-
виях степных и предгорных районов.
4. Создание более мощных формировок — веерной, че-
тырехрукавной с длинной обрезкой в степных и предгор-
ных районах и средней обрезкой на южном побережье.
243
Мурведр в условиях Крымской области характеризуется
средним развитием куста. Однолетние побеги толстые,
прямостоящие, красно-бурой окраски, с междоузлиями
средней длины.
Листья средней величины, округлые, слабо изрезанные,
иногда почти цельные, с загнутыми вниз краями. Опуше-
ние на нижней стороне густое, паутинисто-войлочное. Че-
решок листа длинный, средней толщины, окрашен в розо-
вато-красноватый цвет. Гроздь чаще коническая, с хорошо
развитой одной или двумя лопастями, очень плотная, сред-
ней величины. Плодоножка короткая, толстая, одревесне-
вающая у основания. Соцветие среднего размера, кониче-
ской формы; Цветки обоеполые, самооплодотворяющиеся.
Ягоды черной окраски, почти круглой формы, с густым
сизым восковидным налетом, средней величины (рис. 60).
Кожица толстая, плотная, прочная. Мякоть сочная, рас-
плывающаяся, клеточный сок не окрашен.
Вкус ягод обыкновенный, без особого аромата, немног»
терпкий. Начало „плача" проявляется во второй декаде
апреля. Распускание почек — в третьей декаде апреля,
а в некоторые годы даже в начале мая. Цветение — в пер-
вых числах июня. Начало созревания ягод — в третьей де-
каде августа, а физиологическая зрелость в конце сентября
или в начале октября.
В связи с поздним распусканием почек Мурведр в ред-
ких случаях повреждается весенними заморозками.
Мурведр относительно засухоустойчивый сорт и хорош»
удается как на скелетных почвах южного побережья, так
и на южно-русских черноземах степной и предгорной части
Крыма. Мало поражается мильдью и оидиумом.
Сорт высокопродуктивный. Коэфициент плодоношения
достаточно высокий — 1,4—1,5 грозди на каждый развив-
шийся побег. Продуктивность побегов в зависимости от
места их положения на прошлогодней лозе неодинаковая.
Наиболее продуктивными являются побеги, расположенные
от 5 до 10 узла, поэтому обрезка должна производиться
длинная.
Неразвивающиеся глазки и бесплодные побеги в уело--
виях южного побережья составляют 10 — 15°/0, а в степных
и предгорных районах —25 — 35°/0.
В настоящее время Мурведр распространен преимуще-
ственно в Ялтинском и Алуштинском районах и исполь-
зуется здесь для приготовления красных портвейнов.
Однако этот сорт приобретает большое значение для
244
использования на шампанские виноматериалы, особенно
в условиях Балаклавского и Бахчисарайского районов, где
при раннем сборе из него получаются материалы, обла-
дающие гармоничным вкусом и характерным для шампан-
ского вина букетом.
Широкое использование этого сорта на шампанские
вина обусловливается высокой урожайностью и хорошими
вкусовыми свойствами вина. Сбор винограда в этом слу-
Рис. 60. Мурведр.
чае производится при 17 — 18% сахара и 0,8 — 0,9% кислот.
При использовании на портвейн на южном побережье сбор
винограда производится при 22% сахара и 0,6 —0,7%
кислот.
Мурведр также дает хорошее красное столовое вино.
245
Исходя из биологических особенностей этого сорта, необ-
ходимо проводить следующие агромероприятия:
1. Посадку на почвах скелетных с расстоянием в рядах
1,5 м, а на почвах более богатых —1,75 м при междуря-
диях в 2 м.
2. Для обеспечения вызревания древесины,-до опадения
листьев под влиянием осенних заморозков,, в степных и
предгорных районах обращать особое внимание на внесе-
ние фосфорнокислых и калийных удобрений.
3. Для тех же целей ускоренного вызревания древе-
сины необходимо своевременно и с большей тщатель-
ностью проводить чеканку побегов.
4. Для повышения урожайности обрезку следует про-
водить длинную в степных и предгорных районах и сред-
юю (на 5 — 6 почек) в условиях южного побережья.
5. Во всех случаях для сорта МурвеДр следует созда-
вать более развитую (мощную) веерную четырехрукавную
форму.
Мускат белый — основной сорт Южного берега Крыма,
используемый для приготовления высококачественного бе-
лого десертного вина того же наименования.
Куст имеет среднюю силу роста, среднюю силу разви-
тия штамба и многолетних ветвей. Однолетние побеги от-
личаются умеренной силой роста. Для вызревшей лозы
характерна светлокоричневая окраска, длина междоузлий
средняя. Зеленые побеги продолжительное время остаются
прямостоящими, имеют среднюю толщину и облиственность.
Соцветия ниже среднего размера, плотные, чаще цилиндро-
конической- формы; цветки обоеполые, самоопыляемые.
Листья среднего размера, гладкие, чаще пятилопастные,
довольно жесткие. Опушение отсутствует. Характерной осо-
бенностью для всей группы сортов, относящихся к мускатам,
являются пиловидно-заостренные зубчики, окаймляющие
листья. Гроздь средней величины, довольно плотная, правиль-
ной цилиндрической формы, и только в некоторых случаях
встречаются грозди цилиндро-конической формы (рис. 61).
Плодоножка средняя, прочная, мясистая и к моменту пол-
ного созревания ягод одревесневает на одну треть. Ягоды
средней, а в засушливые годы ниже средней величины,
желтовато-золотистой окраски, круглой формы. Кожица
плотная, прочная, слегка покрыта восковидным налетом.
Мякоть сочная, сравнительно легко расплывающаяся; ножка
ягоды короткая, тонкая, с хорошо развитой подушечкой,
прочно удерживающей ягоды.
246
ПСх вкусу ягоды сладкие и имеют характерный, сильный
мускатный аромат.
Начало вегетации („плача") — середина апреля. Распус-
кание почек наблюдается в период с 25 по 30 апреля.
Начало цветения в большинстве случаев — первая декада
июня, а массовое цветение — в половине июня.
Рис. 61. Мускат белый.
Первые признаки созревания Муската белого прояв-
ляются в первой декаде августа, а полная физиологиче-
ская зрелость в середине сентября в степной части Крыма
и в начале сентября на Южном берегу.
Мускат белый характеризуется сильным образованием
поросли из спящих почек и неравномерностью развития
побегов. В осенний период также наблюдается неравно-
мерное вызревание древесины.
247
Мускат белый отличается крайней неустойчивостью
к низким зимним температурам, в связи с чем в условиях
степной части Крыма могут быть выпады посадок. В от-
ношении поражаемое™ весенними заморозками Мускат
занимает среднее место по сравнению с другими сортами.
Резко реагирует Мускат на летние засухи, что ярко про-
является в ослаблении прироста побегов и в уменьшении
размера ягод.
Прочное прикрепление однолетних побегов и средний
размер гроздей обеспечивают высокую устойчивость про-
тив действия сильных ветров.
Мускат в первую очередь поражается грибными болез-
нями, что при отсутствии надлежащих мер борьбы приво-
дит к оголению побегов, В условиях Южного берега Крыма
Мускат белый особенно сильно поражается оидиумом.
При хорошей агротехнике Мускат белый на Южном
берегу Крыма может дать 70 и более центнеров винограда
с гектара, а в условиях степных районов и значительно
выше.
Мускат белый характеризуется неравномерностью плодо-
ношения отдельных кустов, что объясняется наличием осы-
пающихся и горошащихся клонов.
В степной части Крыма осыпание цветков проявляется
в меньшей степени, чем на южном побережье.
Коэфициент плодоношения невысокий. Он колеблется
от 1,1 до 1,2 грозди на один побег. Для этого сорта также
характерно наличие значительного процента бесплодных
побегов. Средний вес грозди — 110—120 граммов.
На южном побережье ягоды Муската к моменту полной
зрелости содержат 25% сахара, а при завяливании на ку-
стах даже 4О°/о. В степных и предгорных районах содер-
жание сахара достигает 19 — 20%, а в отдельные годы
даже 23% при средней кислотности 0,7 — О,8°/о.
В условиях южного побережья Крыма получаются самые
высококачественные ликерные вина под названием Мускат
белый. В западной прибрежной полосе от Балаклавы до
Тарханкутского полуострова получаются ароматичные, мало
сахаристые виноматериалы, весьма ценные для приготовле-
ния высококачественных полусладких вин. Кроме того,
в этом же районе получаются неплохие материалы для при-
готовления мускатов игристых.
Основные насаждения Муската белого сосредоточены
в Ялтинском (160 га), Алуштинском (125 га), Балаклав-
ском (135 га) и Бахчисарайском (165 га) районах. Общая пло-
248
щадь,\занятая этим сортом, определяется в 750 гектаров.
При заготовке посадочного материала основное внима-
ние должно быть уделено тщательному отбору лоз от ку-
стов наиболее урожайных, с повышенным коэфициентом
плодоношения. При посадке в условиях прибрежной полосы
под этот сорт следует отводить участки на южных скло-
нах с шиферными почвами. При посадке в других районах
под Мускат следует выделять по возможности почвы лег-
кие. Слабая устойчивость против грибных болезней диктует
необходимость отводить участки, расположенные на повы-
шенных местах.
В условиях Южного берега Крыма расстояние между
кустами в рядах можно давать от 1,25 метра до 1,5 метра,
а на более богатых почвах в степных и предгорных райо-
нах от 1,5 до 1,75 метра, в зависимости от плодородия
почвы.
Учитывая высокую плодоносность побегов, расположен-
ных в первых от основания узлах, обрезку кустов можно
производить среднюю, т. е. до 7 — 8 глазков на каждой
плодовой плети.
Особое внимание должно быть уделено ранней обломке
жировых побегов. Остальные агротехнические мероприятия
проводятся те же, что и для других сортов.
Мускат розовый в настоящее время получил преиму-
щественное распространение в Ялтинском и Алуштинском,
районах. В новых посадках он рекомендуется также на
западном побережье степной части Крыма — в Сакском и
Евпаторийском районах. Предполагаю!, что Мускат розо-
вый выделен из Муската белого в виде почкового откло-
нения.
Куст имеет среднюю силу развития, густо покрыт ли-
стьями. Пасынки развиваются слабые. Однолетние вызрев-
шие побеги также имеют среднюю длину и толщину, сред-
ний размер междоузлий и коричнево-красноватый цвет коры.
Листья средней величины, округлые, слабо изрезанные,
чаще пятилопастные, окаймлены мелкими треугольно-
пиловидными зубчиками. Верхняя поверхность пластинки
листа голая, а нижняя слегка покрыта короткими щетини-
стыми волосками. Соцветия средней величины, средней
плотности. Цветки обоеполые, самоопыляемые.
Гроздь средней величины, чуть крупнее, чем у Муската
белого. Плотность грозди средняя, форма цилиндро-кони-
ческая. Плодоножка прочная, мясистая и слегка одревес-
невающая (рис. 62). Ягоды средней величины, немного*
249
крупнее, чем у Муската белого, округлой формы, темно-
красной или розовой окраски. Кожица средней плотности,
тонкая, с довольно сильным восковидным налетом. Мякоть
сочная, расплывающаяся, с сильным мускатным ароматом.
Первая фаза начинается 10 — 15 апреля, а распускание
Рис. 62. Мускат розовый.
почек—27 — 30 апреля. Начало цветения — 7 — 10 июня, а ко-
нец—17—20 июня. Начало созревания ягод чаще наблю-
дается в первых числах августа, а полная зрелость с 5 по
10 сентябре. Техническая зрелость наступает значительно
позже, когда содержание сахара достигает 30 — 35°/0 в ус-
ловиях южного побережья Крыма и 21—22°/0 в условиях
степной части Крыма (Саки, Евпатория). Мускат розовый
250
плохо переносит пониженные зимние температуры. В степ-
ных и предгорных районах иногда страдает от весенних
заморозков. Засухоустойчивость этого сорта ниже других
сортов.
Мускат розовый легко поражается грибными болезнями,
но в меньшей степени, чем Мускат белый. Осенью при
обильных осадках ягоды подвержены гниению.
Урожайность по сравнению с другими сортами средняя,
но несколько выше, чем у Муската белого. Отрицатель-
ных клонов в насаждениях мало. Процент бесплодных по-
бегов колеблется от 10—15% на южном побережье и до
25% на западном побережье степной части Крыма.
Мускат розовый в условиях Ялтинского райойа дает
исключительно ценное марочное вино одноименного с сор-
том наименования, которое отличается не только приятным
вкусом, но и. своеобразным ароматом, сходным с казан-
лыкской розой. Особенно высококачественное вино дает
этот сорт при выращивании его в районе от Ливадии до
Артека при условии культуры на шиферных почвах и
южных склонах.
Общая площадь сорта Муската розового в Крыму не-
большая — 112 гектаров.
Исходя из биологических свойств сорта и исключительно
высокого качества вин, получаемых из этого винограда,
посадки Муската розового должны быть значительно рас-
ширены.
В целях повышения урожая этого сорта необходимо
выделять для его культуры участки, хорошо обеспеченные
влагой, и особенно тщательно проводить борьбу с оидиумом.
В условиях западного побережья Крымского полуострова
необходимо проводить соответствующие мероприятия, на-
правленные на предупреждение поражения зимними моро-
зами, весенними заморозками и болезнью мильдью.
Мюскадель (Педро Крымский). В прошлом этот сорт
получил преимущественное распространение на южном по-
бережье, а в настоящее время введен в стандартный ас-
сортимент для большинства районов.
Кусты этого сорта характеризуются умеренной силой
развития. Зеленые побеги средней толщины, довольно гиб-
кие, с обильной листвой. У вызревших однолетних побе-
гов междоузлия средней величины, а кора имеет светло-
коричневую окраску. Листья среднего размера, слабо рас-
сеченные, чаще трехлопастные. Верхняя сторона пластинки
листа голая, а нижняя покрыта редким паутинистым опу-
251
шением. Соцветия средней величины и средней плотности,
чаще цилиндро-конической формы. Цветки обоеполые,
самоопыляемые. Гроздь среднего размера, умеренной плот-
ности, чаще цилиндро-конической формы (рис. 63). Плодо-
ножка длинная, средней толщины, прочная. Ягоды круглой
формы, но встречаются и слегка овальные, средней вели-
чины. Гроздь отличается крайне ограниченным торошением
ягод. Ножка ягод среднего размера и прочно удерживает
ягоду.
Кожица ягод тонкая, нежная, слабо покрыта восковид-
ным налетом. Мякоть нежная, сочная, с легким мускатным
ароматом. Начало вегетации — „плач" наступает позжеА чем
у других сортов — во второй декаде апреля. Распускание
почек происходит в первых числах мая. Начало цветения—
в первой декаде июня, а массовое — в середине июня.
Созревание ягод начинается в первых числах августа,
а физиологическая зрелость наступает в период с 20 по
25 августа.
Урожайность сорта Мюскадель выше средней. Коэфи-
циент плодоношения сравнительно высокий — 1,3 грозди на
один побег.
Плодоносность побегов хорошая во всех узлах, в том
числе и в первых трех от основания. Возникающие из
спящих почек побеги, как правило, не плодоносят. Сред-
ний вес грозди 120 — 130 г, но в годы более влажные вес
грозди достигает 200 г и выше.
Холодостойкость сорта Мюскадель низкая. Особенно
часто страдают от зимних морозов молодые посадки. От
весенних заморозков этот сорт страдает меньше других,
что объясняется поздним и постепенным распусканием почек.
Мюскадель хорошо удается на почвах, обеспеченных
влагой. Недостаток влаги сильно сказывается на росте по-
бегов и наливе ягод. В свою очередь, избыточная влаж-
ность осенью способствует загниванию ягод.
Мюскадель слабо поражается грибной болезнью мильдью
и сильно поражается оидиумом. Сорт удается на всех поч-
вах, но лучшие по качеству вина все же получаются при
его возделывании на почвах более легких.
Основные насаждения этого сорта сосредоточены в Ял-
тинском, Алуштинском и Балаклавском районах. Общая
площадь под сортом Мюскадель определяется примерно
в 250 га. В перспективных насаждениях этот сорт значи-
тельно расширяется и входит в число рекомендуемых почти
по всем районам Крыма.
Из винограда Мюскадель в условиях южной прибреж-
ной полосы получается замечательное десертное вино.
Здесь этот сорт к моменту полной зрелости накапливает
до 22°/0 сахара, а при передержке на кустах—до 28®/,.
В предгорной и степной части Крыма он дает хорошие
полусладкие вина.
Рис. 63. Мюскадель (Педро Крымский).
В чистосортных насаждениях сорта Мюскадель отрица-
тельных клонов встречается мало. Исходя из отношения
этого сорта к условиям окружающей среды, его можно
размещать на участках, хорошо обеспеченных влагой. От-
крывать кусты весною в степных районах можно в первую
очередь, так как он меньше других сортов страдает от
весенних заморозков.
253
В целях большего накопления в ягодах сахара лучше
размещать этот сорт на более легких почвах, расположен-
ных на южных, юго-восточных и юго-западных склонах. При
средней силе роста кустов этого сорта густота посадки
в ряду должна быть от 1,5 до 1,75 м в зависимости от
почвы и обеспеченности влагой.
Подрезка кустов должна производиться средняя, то есть
на 5—6 почек, при наличии веерной четырехрукавной формы.
Способность этого сорта к образованию жировых и бес-
плодных побегов из запасных почек обусловливает необхо-
димость проведения ранней и тщательной обломки.
Во избежание сильного загущения куста следует про-
изводить его прореживание путем удаления бесплодных
побегов.
Пино-Фран (Пино черный) отличается слабой силой
развития куста и слабым ростом.однолетних побегов. Ствол
и многолетние ветви разрастаются медленно.
Однолетние вызревшие побеги средней толщины, крас-
новато-бурые с сизым оттенком. Узлы окрашены темнее,
междоузлия длинные.
Листья меньше среднего размера, яйцевидной формы,
слабо изрезанные, встречаются трехлопастные, пятилопаст-
ные, а иногда и почти цельные, темнозеленой окраски, с за-
гнутыми книзу краями.
Нижняя поверхность листа слегка покрыта паутинистыми
нитями. Черешок листа длинный, зеленой окраски.
Соцветия мелкие, средней плотности. Цветки обоепо-
лые, самоопл од отворяющиеся. Гроздь небольшая, цилин-
дрической формы, иногда слегка лопастная, довольно плот-
ная (рис. 64). Ягоды мелкие, круглые, черной окраски,
с темносерым восковидным налетом. Кожица ягод тонкая,
прочная. Мякоть сочная, расплывающаяся. Вкус обыкновен-
ный, без особого аромата, немного терпкий. Клеточный
сок мякоти не окрашен. Созревание ягод раннее.
Плодоножка довольно толстая, деревянистая. Ножка
ягоды среднего размера, зеленая, с бородавками.
Начало вегетации в условиях южного побережья чаще
наблюдается в конце марта или в первых числах апреля.
Начало распускания почек—в 20 числах апреля, а начало
цветения в конце мая или в начале июня. Созревание на-
чинается в конце июля или же в первых числах августа.
Физиологическая зрелость—в конце августа или в начале
сентября.
254
Рис. 64. Пино-Фран.
Пино-Фран является сортом достаточно засухоустойчи-
вым и хорошо удается на известковых почвах, расположен-^
ных на сухих склонах холмов. В условиях равнины и осо-
бенно в пониженных (долинных) местах этот сорт склонен
к осыпанию цветков и завязей и часто страдает от весен-
них заморозков.
Зимние морозы переносит довольно хорошо, хотя по
холодостойкости уступает Рислингу и др. сортам.
255
Устойчивость против грибных болезней средняя.
Урожайность незначительная, коэфициент плодоношения
низкий, имеется много бесплодных осыпающихся клонов.
Продуктивность побегов крайне неравномерная. Осо-
бенно низкой продуктивностью характеризуются побеги,
расположенные в первых трех узлах от основания прошло-
годнего побега, поэтому для повышения урожайности об-
резка должна производиться длинная.
В Крыму сорт распространен пока слабо. Наибольшая
площадь этого сорта находится в Балаклавском районе, где
при физиологической зрелости ягоды накапливают до 20е/,
сахара и 0,8—О,9°/о кислот.
Получаемое из этого сорта вино отличается тонкостью
вкуса и характерным для шампанских вин ароматом.
Наилучшее качество вин для использования на шампан-
ские материалы получается при более ранних сборах, при-
мерно в начале сентября, когда в ягодах содержится
17—19°/о сахара, а кислотность достигает 0,9—1°/0.
Как показали опыты, добавление вина сорта Пино-Фран
в количестве 15—2О°/о к другим виноматериалам способ-
ствует значительному улучшению шампанского вина.
Благодаря высоким качествам получаемого вина этот
сорт в условиях Крыма заслуживает широкого распростра-
нения, несмотря на сравнительно низкую урожайность.
Путем селекции можно значительно повысить урожай-
ность этого сорта. Кроме того, повышение урожайности
может быть обеспечено улучшением всей системы агроме-
роприятий и, в частности, применением длинной обрезки,
созданием более мощных веерных четырехрукавных форм,
внесением удобрений и др.
Наиболее ценными почвами для этого сорта являются
иерегнойно-карбонатные и известковые.
Учитывая раннее созревание почек, в целях защиты этого
сорта от весенних заморозков следует применять позднюю
весеннюю обрезку, снегозадержание, а в районах укрывного
виноградарства производить более позднее открытие кустов
весной. Слабый рост кустов обусловливает более загущен-
ную посадку в рядах, а именно: на почвах скелетных между
кустами в ряду 1,25 метра, а на более богатых почвах
в степной части Крыма—1,5 метра, при стандартных расстоя-
ниях между рядами.
Рислинг является одним из самых распространенных
сортов в предгорных и степных районах Крыма. Он харак-
теризуется средним ростом побегов и довольно сильным
256
развитием ствола и ветвей. Побеги характеризуются сред-
ней толщиной и средним размером междоузлий. Листья
сравнительно мелкие, округлой формы, средне изрезанные,
пятилопастные, с характерной сильно пузырчатой поверх-
ностью, плотные, темнозеленой окраски, без опушения
как с верхней, так и нижней стороны. Соцветия небольшие,
Рже. 64. Рислинг.
плотные, цилиндрической или конической формы. Цветки
обоеполые и полностью обеспечивают процесс самооплодо-
творения. Грозди мелкие, плотные, конической или цилин-
дрической формы (рис. 65). Плодоножка короткая, толстая.
Ягоды круглые, мелкие, желто-зеленой окраски, с сизым
оттенком, зависящим от хорошо развитого восковидного
налета. ,К моменту полной зрелости кожица ягод покры-
вается характерными мелкими темнокоричневыми точечками.
17 Виноградарство Крыма
257
Кожица ягод средней толщины, прочная, а к моменту
полной зрелости становится прозрачной. Ягоды на солнеч-
ной стороне имеют золотистый загар. Мякоть сочная, рас-
плывающаяся. Вкус приятный, со своеобразным „рислин-
говым® ароматом.
Сорт Рислинг характеризуется поздним проявлением
жизни. Начало „плача® лозы чаще наблюдается 18 апреля,
начало распускания почек — в первых числах мая. Цветение
обычно наступает в первой декаде июня, а массовое цве-
тение — через 6—7 дней после его начала. Рислинг отно-
сится к сортам раннего созревания, которое обычно насту-
пает к середине августа, а полная зрелость — в первой де-
каде сентября. К концу сентября однолетние побеги хо-
рошо вызревают.
Рислинг—высокоурожайный сорт. Его коэфициент пло-
доношения несколько ниже, чем у Алиготе, но значительно
выше, чем у большинства других сортов, и составляет
1,5 грозди на каждый развившийся побег. Фактическая
урожайность этого сорта ниже возможной, так как среди
насаждений этого сорта встречается до 25°/0 кустов бес-
плодных и малоплодных. Бесплодность кустов проявляется
в виде ежегодного усыхания соцветий, а малоплодность
обусловливается осыпанием значительной части цветков и
горошением ягод. Кусты неурожайные и малоурожайные
отличаются более сильным ростом побегов и общей мощ-
ностью кустов.
Рислинг отличается хорошим развитием плодовых почек
по всей длине побегов, в том числе и в первых узлах от
основания. Поэтому даже при короткой обрезке развива-
ющиеся из первых трех почек от основания побеги обес-
печивают достаточно высокий урожай.
В предгорных и степных районах урожайность может
быть обеспечена не менее 100 ц с гектара при условии
выкорчевки бесплодных и малоплодных кустов с заменой
их на урожайные кусты.
Сорт Рислинг более холодостойкий, чем другие сорта.
В условиях западного побережья его культура возможна
без укрытия кустов на зиму. Благодаря позднему и посте-
пенному распусканию почек Рислинг редко страдает от ве-
сенних заморозков. Осенние морозы также не наносят су-
щественного вреда, вследствие раннего и полного вызре-
вания древесины. Листья у этого .сорта не погибают при
понижении температуры в осенний период до 3 градусов
258
холода, в то время как другие сорта при этой температуре
листья сбрасывают.
Рислинг по сравнению с другими сортами засухоустой-
чив: даже при длительной засухе в летний период листья
не подсыхают, в то время как у большинства сортов наблю-
дается постепенное отмирание листьев, начиная с краев.
При засухе не наблюдается также заметного ослабления
роста побегов и налива ягод. В меньшей степени этот сорт
страдает от действия сильных ветров, благодаря прочности
побегов и сравнительно мелким гроздям.
В период созревания виноградные ягоды чувствительны
к резким колебаниям влажности. При длительных и обиль-
ных осенних осадках ягоды сорта Рислинг легко растрес-
киваются и загнивают. 4acfo наблюдается гниение ягод
под влиянием развития грибка, называемого серой гнилью.
Этот сорт лучше удается на почвах более сухих. Осо-
бенно высокое качество продукции обеспечивается при его
культуре на небольших склонах с хрящеватой почвой.
Рислинг более устойчив к болезням и вредителям по
сравнению с другими сортами.
Средний вес грозди определяется в 80—85 г. К моменту
полной зрелости Рислинг содержит 18—2О°/о сахара и
0,8—1°/о кислот.
Благодаря умеренной сахаристости и высокой кислот-
ности Рислинг дает высококачественные белые столовые
вина, обладающие своеобразным ароматом и букетом. В из-
вестной пропорции вина этого сорта используются при при-
готовлении шампанских виноматериалов. Сбор винограда
в этом случае производится при достижении содержания
сахара в ягодах 17—18°/0, а кислот 0,9—1,1°/0.
Шампанские материалы из сорта Рислинг отличаются
характерным букетом, полнотой и свежестью вкуса. Осо-
бенно ценные шампанские материалы получаются в Балак-
лавском и юго-западной части Бахчисарайского районов.
К агротехническим особенностям этого сорта следует
отнести прежде всего необходимость проведения тщатель-
ной селекции. Удалением бесплодных и малоплодных ку-
стов из существующих насаждений можно повысить уро-
жайность более чем на 25°/0. При заготовке посадочного
материала необходимо производить тщательный отбор и
брать для посадки лучшие лозы от кустов, обеспечива-
ющих ежегодное получение высоких урожаев.
Учитывая сильный рост кустов, необходимо увеличить
расстояния между рядами до 1,75 метра. Открывание ку-
259
стов весною можно начинать с сорта Рислинг, так как его
почки распускаются позже и постепенно. Более высокая
урожайность обеспечивается при длинной обрезке побегов.
Подвязка побегов, прищипывание верхушек побегов и че-
канка должны проводиться в более ранние сроки по срав-
нению с другими сортами.
Общая площадь под сортом Рислинг в Крыму свыше
400 га. В дальнейших посадках этот сорт рекомендуется
почти во всех районах степной и предгорной зоны Крыма.
Саперави. Кусты сильно рослые. Штамб куста и много-
летние ветви характеризуются мощным строением. Одно-
летние вызревшие побеги средней толщины. Окраска коры
темнокрасноватая. Междоузлия средней длины. Зеленые
побеги гибкие — поникающие. Листья слабо изрезанные,
округлой формы, с несколько вытянутой средней ло-
пастью, сравнительно крупные. Верхняя пластинка листа
светлозеленая, гладкая, без опушения. Нижняя сторона
листа опушена довольно густо.
Черешок листа короткий, тонкий, слегка окрашен в розо-
ватый цвет. Соцветия крупные, ветвистые, средней плотности.
Цветки обоеполые, самоопыляемые. Гроздь средней вели-
чины, довольно рыхлая, конической формы (рис. 66); пло-
доножка длинная, толстая и легко обламывается.
Ягоды сравнительно мелкие, овальной формы, черной
окраски, с дымчатым восковидным налетом. Кожица тол-
стая, прочная. Мякоть сочная, тягучая, с трудно отделяе-
мыми семенами.
При раздавливании ягод вытекает розоватый сок. Вкус
приятный, свежий, полный, слегка вяжущий. Ягоды легко
отделяются от плодоножки.
Первая фаза („плач") начинается в первой декаде, а вто-
рая (распускание почек) — в третьей декаде апреля. Начало
цветения наблюдается в средних числах июня, а конец —
в начале третьей декады июня. Созревание начинается
в середине августа, а полная зрелость чаще наступает
в первой декаде сентября.
В условиях южного побережья лоза вызревает пол-
ностью, а в степных и предгорных районах в некоторые
годы, при ранних осенних заморозках, не полностью. Од-
нако это бывает редко.
По' сравнению с другими сортами Саперави отличается
высокой холодостойкостью. На западном побережье, где
температура в редких случаях снижается до—23°, этот сорт
можно возделывать без укрытия кустов на зиму. Весенние
260
заморозки могут оказывать отрицательное влияние, так как
почки распускаются сравнительно рано и дружно. Другим
положительным свойством этого сорта является его отно-
сительно высокая засухоустойчивость. Только при повы-
шенной нагрузке и продолжительной засухе в некоторые
Рис. 66. Саперави.
годы наблюдается уменьшение размера ягод. Даже в дожд-
ливую осень ягоды гниению не подвергаются. Саперави
хорошо удается на почвах богатых, достаточно влажных и
не выносит повышенного содержания извести.
При позднем сборе винограда ягоды осыпаются, ввиду
слабого их прикрепления к плодоножке.
Саперави подвержен заболеванию мильдью и несколько
меньше поражается оидиумом. Поражению подвергаются
главным образом листья и в меньшей степени грозди.
261
Урожайность Саперави высокая, хотя коэфициент пло-
доношения посредственный (1,3 грозди на развившийся по-
бег).
Плодоносность побегов, расположенных в первых трех
узлах, пониженная, поэтому обрезка должна производиться
длинная. Средний вес грозди составляет 85—90 граммов, а
в годы влажные значительно выше.
На южном побережье из сорта Саперави, имеющего
значительные накопления сахара, приготовляется сладкое
вино кагор; в степной части Крыма, где в период полной
зрелости содержаниесахара определяется в 17—18°/0, а
кислотность 0,8—1,4°/о, получаются высококачественные
красные столовые вина.
В Алуштинском, а также в некоторых степных районах
этот сорт используется в купажных материалах при приго-
товлении красных портвейнов.
Общая площадь, занятая Саперави,—около 200 гектаров,
в основном в Ялтинском, Алуштинском и Балаклавском
районах.
Планом посадок новых виноградников предусматри-
вается использование этого сорта почти во всех районах
Крыма. Учитывая, что большинство насаждений Саперави
находится в смеси с такими сортами, как Морастель, Мур-
ведр и др., заготовка посадочного материала должна про-
изводиться при обязательной аппробации и селекции.
Особенно легко выделять сорт Саперави из смешанных
посадок по характерной розовой и красной окраске листьев
осенний период.
Учитывая мощное развитие куста, при посадке этого
сорта на почвах скелетных следует увеличивать площадь
питания, а именно: 2 метра на 1,5 метра, а на почвах более
богатых—2 метра на 1,75 метра.
Обрезку побегов на плодоношение следует производить
на 7—8 глазков при наличии веерной четырехрукавной
формы. Замедленный рост поросли позволяет производить
обломку этого сорта в более поздние сроки, зато подвязка
зеленых побегов должна производиться рано.
Сорт Саперави склонен к осыпанию цветков, поэтому
перед цветением необходимо обязательно производить при-
щипывание верхушек побегов.
Семильон отличается довольно сильным ростом куста,
прямыми побегами светлокоричневой окраски, средней тол<-
щины и со средними по длине междоузлиями. Листья сред-
ней величины, округлой формы, сильно изрезанные, трех-
262
или пятилопастные, светлозеленой окраски. Верхняя пла-
стинка листа голая, а нижняя покрыта редкими паутинками.
Соцветия среднего размера, умеренной плотности, кониче-
ской формы. Цветки обоеполые, самоопыляемые.
Рис. 67. Сеыильон.
Гроздь выше среднего размера, конической формы, сред-
ней плотности, часто имеет значительный процент гороша-
щихся (недоразвитых) ягод (рис. 67). Плодоножка средней
длины, довольно толстая, одревесневающая.
Ягоды среднего размера, круглые, желто-зеленой окраски.
При полном вызревании приобретают розоватый оттенок.
Кожица тонкая, достаточно прочная. Мякоть очень нежная,
сочная, расплывающаяся. Ягоды приятного вкуса, без осо-
бого аромата, используются не только для приготовления
вин, но и в свежем виде, так как имеют высокие вкусовые
достоинства.
263
Начало первой фазы наступает в первой декаде апреля,
а начало распускания почек — в третьей декаде того же
месяца. Начало цветения происходит в первых числах июня,
достигая наибольшего развития к 10 июня.
Созревание ягод начинается в первых числах августа,
а физиологическая зрелость наступает в конце августа или
начале сентября. Семильон характеризуется средней уро-
жайностью и относительно низким показателем коэфи-
циента плодоношения. Среднее число гроздей на один раз-
вившийся побег составляет 1,2—1,3. Количество неразви-
вающихся почек и бесплодных побегов нередко достигает
25—30%.
Среди насаждений этого сорта встречается до 15°/0 кус-
тов бесплодных и малоплодных. Особенно высокий процент
составляют кусты с горошащимися ягодами. При проведе-
нии тщательной селекционной работы продуктивность этого
сорта можно значительно повысить. Наиболее плодонос-
ными являются побеги, расположенные от 3 до 7 узла,
поэтому обрезку следует проводить длинную.
Семильон вследствие раннего и дружного распускания
почек в степных и предгорных районах иногда страдает
от весенних заморозков. Засухоустойчивость сорта недоста-
точная, и это проявляется в заметном уменьшении роста
побегов и снижении веса гроздей при недостатке влаги.
Рано наступающие осенние заморозки большого вреда
Семильону не приносят, так как к этому периоду побеги
хорошо вызревают.
Холодостойкость довольно высокая, но ниже, чем у
сорта Рислинг и других.
Семильон довольно хорошо противостоит мильдью и
меньше оидиуму. Осенью при обильных осадках ягоды легко
загнивают. Наиболее подходящими почвами для него явля-
ются глинисто-известковые, так как в этом случае наряду
с большими урожаями обеспечивается и высокое качество
продукции — столового вина.
Для получения полусладких и крепких вин в западной
части южного побережья от Алупки до Мисхора посадку
этого сорта лучше производить на скелетных почвах и юж-
ных склонах.
В настоящее время Семильон получил распространение
в Ялтинском, Алуштинском и Судакском районах, а также
в некоторых районах степной части Крыма. Площадь наса-
ждений Семильона определяется в 230 гектаров. Дальней-
шие посадки этого сорта намечаются в западной части Ял-
264
тинского района, на западном побережье от Балаклавы, кон-
чая Тарханкутским полуостровом, в Судакском районе и
в районе центральной степной части Крыма.
Семильон в условиях южного побережья и Судакского
района накапливает до 25% сахара при содержании 0,7%
кислот и дает высококачественные крепкие вина. В запад-
ной прибрежной полосе от Бахчисарайского до Черномор-
ского района из этого сорта получаются высококачествен-
ные полусладкие вина типа „икем*. В центральной част»
крымской степи получается хорошего качества столовое
вино.
К агротехническим особенностям сорта Семильон отно-
сятся:
1. Необходимость проведения отбора малоурожайных и
бесплодных клонов и их замены на более продуктивные.
2. Обеспечение дальнейших посадок только селекцион-
ными черенками, взятыми от наиболее урожайных и не го-
рошащихся кустов.
3. Применение всех доступных приемов, направленных
на задержку распускания почек, в целях предохранения
насаждений от гибельного действия весенних заморозков.
4. Посадка на почвах легких и по возможности на юж-
ных склонах.
5. Посадка с расстоянием между кустами в рядах не
менее 1,5 м на почвах скелетных и 1,75 м на почвах более
богатых и плотных.
Обязательно проведение профилактических мероприя-
тий в целях борьбы с оидиумом.
Сильванер получил в Крыму еще незначительное рас-
пространение. Кусты этого сорта средней силы роста..
Штамб и многолетние ветви кустов разрастаются медленно.
Однолетние побеги средние по длине и толщине. Междо-
узлия побегов среднего размера.
Листья имеют округлую форму, слабо разрезанные, сред-
него размера, чаще трехлопастные. Иногда встречаются
листья складчатые, с умеренной пузырчатостью. Окраска
листьев светлозеленая, листья с верхней стороны опушения
не имеют, а с нижней густо покрыты короткими, щетини-
стыми волосками. Черешок листа средней величины, слегка
окрашен в желто-коричневый цвет и так же, как и нижняя
поверхность листа, густо покрыт щетинистыми волосками.
Соцветия мелкие, конической формы, цветки обоеполые,,
вжолне способные к самоопылению.
Гроздь плотная, чаще конической формы, небольшого
265.
размера (рис. 68).. Плодоножка короткая, тонкая, прочная
и к моменту полной зрелости одревесневает на х/з от
основания.
Ягоды темнозеленые, круглые, средней величины. Ко-
жица ягоды тонкая, но достаточно прочная. Мякоть неж-
ная, сочная, без особого аромата. Ножки ягод короткие и
прочно удерживают ягоды.
Вегетация в предгорной и степной зоне чаще начинается
во второй декаде апреля, а начало распускания почек в
конце апреля. Начало цветения наблюдается в период от
5 до 10 июня, а массовое цветение — с 10 по 16 июня.
Начало созревания ягод наступает в первых числах
августа, физиологическая зрелость—в начале сентября.
Сильванер отличается довольно высокой и постоянной
урожайностью; его коэфициент плодоношения, как и у
сорта Рислинг, в среднем 1,4—1,5 грозди на один развив-
шийся побег.
Число бесплодных и малоурожайных кустов колеблется
в среднем от 10 до 15°/'о. При выполнении всего комплекса
агромероприятий можно получать ежегодно свыше 100 ц
винограда с гектара.
Средний вес грозди определяется в 70—75 граммов.
Как и сорт Рислинг, Сильванер отличается высокой
холодостойкостью. Относительно раннее распускание почек
часто приводит к повреждению молодых зачаточных побе-
гов весенними заморозками. Развивающиеся в этом случае
•спящие почки обеспечивают получение урожая до 60% по
сравнению с основными.
Засухоустойчивость сорта Сильванер средняя. При продол-
жительной засухе наблюдаются незначительное ослабление
силы роста побегов и уменьшение ягод.
Осенние заморозки почти не приносят вреда даже в
условиях степной части Крыма, так как к этому времени
однолетние побеги хорошо вызревают. От сильных ветров
этот сорт мало страдает вследствие того, что побеги прочно
держатся на кустах.
При обильных осенних .осадках ягоды легко подвергают-
ся загниванию.
По сравнению с другими сортами Сильванер менее тре-
бователен к почвенным условиям. Он хорошо удается как
на шиферных почвах Южного берега Крыма, так и на юж-
ных черноземах и каштановых почвах в степных районах.
В чистосортных насаждениях Сильванер в меньшей сте-
пени поражается грибными болезнями, чем другие сорта,
266
но при наличии в посадках таких сортов, как Зант, Зерва
и др., его поражаемость увеличивается.
В южных и юго-западных районах Крыма Сильванер
довольно часто поражается оидиумом.
Общая площадь насаждений, занятых сортом Сильванер
в Крыму,—220 гектаров.
Рис. 68. Сильванер.
При полной зрелости содержание сахара в ягодах опре-
деляется в 17— 18%, а кислотность 0,6—О,7°/о.
Несмотря на относительно низкую сахаристость и кис-
лотность, Сильванер дает высококачественные столовые
вина и шампанские виноматериалы.
Сбор винограда при приготовлении шампанских вино-
материалов производится несколько раньше — при содержа-
нии кислот 0,8—0,9%.
267
Шампанские виноматериалы характеризуются гармонич-
ностью, приятным тонким ароматом и вкусом.
Благодаря высокой урожайности и сравнительно высокой
устойчивости против неблагоприятных условий среды, а
также высокому качеству получаемой продукции, Сильва-
нер рекомендуется для новых посадок почти во всех райо-
нах Крыма.
Исходя из биологических особенностей данного сорта,
необходимо применять следующие агротехнические приемы.
1) Отбор бесплодных и малоплодных кустов в целях их
замены высокоурожайными клонами.
2) Заготовку посадочного материала производить только
от кустов урожайных, выделяя наиболее сильные и плодо-
носящие на них лозы.
3) Учитывая среднюю силу роста куста, при посадке
давать площадь питания в степных и предгорных районах
1,5 метра в ряду при стандартных двухметровых между-
рядиях.
4) Подрезку производить более длинную, так как про-
дуктивность побегов увеличивается по мере их удаления
от основания прошлогодней лозы.
5) Подвязывать побеги в более поздние сроки по срав-
нению с сортом Рислинг и некоторыми другими.
Шардоне имеет средней мощности куст. Однолетние
побеги прямостоящие, тонкие, междоузлия короткие, светло-
коричневой окраски, с дымчатым налетом.
.Листья плоские, слабо пузырчатые, в общем очертании
почковидной формы, среднего размера, чаще пятилопаст-
ные, с загнутыми книзу краями, слабо изрезанные. С верх-
ней стороны лист голый, а с нижнёй густо покрыт корот-
кими щетинистыми волосками.
Черешок листа средней длины и толщины, голый, с ро-
зоватой окраской на нижней стороне. Соцветия мелкие,
конической формы, рыхлые, слегка ветвистые. Цветки
обоеполые, хорошо самоопыляемые. Гроздь небольшая,
конической формы, с хорошо развитой лопастью с одной
стороны, средней плотности (рис. 69).
Плодоножка короткая, средней толщины, мясистая,
одревесневающая на половину длины.
Ягоды округлой формы, светлозеленые, среднего раз-
мера. Ножка ягод короткая, тонкая, густо покрыта боро-
давками. Мякоть сочная, слегка слизистая, без особого
аромата.
268
Начало „плача" чаще наблюдается в конце марта, а на-
чало распускания почек — в третьей декаде апреля. Цве-
тение начинается в конце мая или в начале июня. Начало
созревания — в середине августа. Полная (физиологическая)
зрелость чаще* наступает в первой декаде сентября.
Рис, 69. Шардоне.
Шардоне в Крыму размещается главным образом в сов-
хозах Балаклавского района, но отдельные участки встре-
чаются на южном побережье в смеси с сортом Алиготе.
Общая площадь насаждений этого сорта всего 57 гектаров.
Шардоне — засухоустойчивый сорт и удается на всех
почвах, но лучшее качество шампанского вина получается
на глинисто-известковых почвах. Сорт достаточно холодо-
стойкий и устойчивый к грибным заболеваниям. Урожай-
269 .
ность небольшая, но это отчасти объясняется большим
числом неурожайных и малоурожайных кустов.
В условиях предгорной зоны и в некоторых степных
районах этот сорт дает замечательные по качеству шампан-
ские виноматериалы. *
Сбор винограда на шампанские виноматериалы должен
производиться при накоплении сахара в ягодах 17—18°/0 и
при кислотности 0,9—1%. Вино сорта Шардоне входит в
купаж с такими сортами, как Алиготе, Сильванер. Наличие
в купажах 16—20% вина этого сорта резко повышает ка-
чество шампанских вин. Вот почему для развития шампан-
ского производства этот сорт приобретает особо важное
значение и, как Пино-Фран, должен всемерно размно-
жаться, особенно в предгорных районах.
К агротехническим особенностям этого сорта следует
отнести:
1. Необходимость длинной обрезки, так как первые
три почки от основания дают малоурожайные побеги.
2. Посадка в степных и предгорных районах на рас-
стоянии 1,5 метра в ряду при стандартных 2-метровых рас-
стояниях в междурядиях.
3. При выделении участков для посадки этого сорта
следует предпочитать почвы легкие, с достаточным содер-
жанием извести. ’
4. Высокая холодостойкость этого сорта допускает воз-
можность его размещения на менее защищенных местах.
5. Для повышения урожайности производить тщатель-
ный отбор урожайных кустов, а в пределах этих кустов
вести заготовку побегов только с таких лоз, которые да-
вали хороший урожай.
СТОЛОВЫЕ СОРТА
Мадлен Анжевин. Кусты средней силы роста; молодые
побеги гибкие, легко склоняющиеся вниз, окрашены у ос-
нования в красно-фиолетовый цвет. Однолетние вызревшие
лозы сравнительно тонкие, со средними междоузлиями
темносерой окраски.
Листья средней величины, округлые, пятилопастные,
довольно сильно изрезанные и имеют волнистую или склад-
чатую поверхность. Верхняя пластинка листа имеет только
следы волосков, а нижняя негусто покрыта паутинисто-
волокнистым покровом.
270
Черешок листа средней длины, слегка окрашен и по-
крыт негусто щетинками. Соцветие небольшое, редкое,,
конической формы; цветки функционально женские, с за-
гнутыми вниз тычиночными нитями. Для оплодотворения
нуждается в перекрестном опылении другим сортом.
Рис. 70. Мадлен Анжевин.
Гроздь коническая, средней плотности, часто рыхлая,,
с заметным разветвлением у основания (рис. 70). Размер
грозди средний. Плодоножка средней величины, сочная и
к моменту созревания частично одревесневает.
Ягоды слегка овальной формы, среднего размера, светло-
зеленой окраски с золотисто-желтым матовым оттенком на
солнечной стороне. Кожица ягод имеет коричневые точки,
просвечивающаяся, тонкая, непрочная. Мякоть сочная, неж-
271
ная, расплывающаяся, без особого аромата. Вкус довольно
лростой.
Начало „плача" в условиях Южного берега Крыма от-
мечается в конце марта, а в степных районах — в первой
декаде апреля. Начало распускания почек в конце апреля.
Цветение начинается в конце мая или начале июня, а мас-
совое цветение наступает в конце первой декады июня.
Начинает созревать в условиях Южного берега в пер-
вой декаде июля, а в степных районах во второй декаде
июля. Полная зрелость чаще наступает в первой половине
августа.
Мадлен Анжевин является одним из наиболее холодо-
стойких сортов винограда, приближаясь по своей холодо-
стойкости к сорту Рислинг. Почки распускаются рано и
дружно, поэтому Мадлен часто ^традает от весенних за-
морозков.
В засушливые годы Мадлен довольно хорошо перено-
сит недостаток влаги. В силу слабого прикрепления гроз-
дей к побегам этот сорт часто страдает от ветров. При
наличии осадков во время созревания ягод часто наблю-
дается их растрескивание и загнивание. ,
Мадлен ^егко подвергается заболеванию мильдью и об-
ладает средней устойчивостью к оидиуму.
В Крыму Мадлен встречается в насаждениях на южном
побережье, а также в Евпаторийском, Балаклавском и Ново-
•селовском районах. Общая площадь его крайне ограни-
чена.
Урожайность этого сорта достаточно высокая, хотя и
непостоянная. Непостоянство урожая- обусловливается не-
обеспеченностью оплодотворения в годы, мало благоприят-
ные для цветения' (повышенная влажность, осадки). Коэ-
фициент плодоношения относительно высокий — 1,2 — 1,3
грозди.
Побеги, расположенные в первом, втором и третьем
узлах, характеризуются высокой продуктивностью. Средний
вес грозди колеблется в зависимости от условий года
от 100 до 200 граммов.
При физиологической зрелости имеет 16—17°/в сахара,
а кислотность 0,4—О,5°/о.
Ввиду раннего созревания, умеренного содержания са-
хара и кислот, нежной и сочной мякоти, а также холодо-
стойкости и высокой урожайности Мадлен Анжевин должен
занять значительное место в посадках столовых сортов
винограда.
272
К агротехническим особенностям этого сорта следует
отнести:
1. Проведение всех агротехнических мероприятий, на-
правленных на задержание распускания почек во избежа-
ние их повреждения весенними заморозками (поздняя от-
крывка, снегозадержание или поздняя весенняя обрезка).
2. Площадь питания при посадке на Южном берегу
Крыма—1,25 м куст от куста, а в степных и предгорных
районах—1,5 м при стандартных междурядиях, принятых
для этих районов.
3. Смешанную посадку с сортом-опылителем, то есть
2—3 ряда сорта Мадлен и один ряд Саперави или Шасля.
4. Посадку на более возвышенных местах и южных
склонах для обеспечения более быстрого созревания пло-
дов и меньшего поражения грибными болезнями.
5. Обрезку кустов в условиях южного побережья на
5—6 глазков, а в степных и предгорных районах —на 7—8
глазков.
6. Во избежание поломок молодых побегов производить
более раннюю зеленую подвязку.
7. В малоблагоприятные для цветения годы проводить
искусственное нанесение пыльцы таких сортов, как Сапе-
рави, Шасля, Мурведр, Алеатико.
8. Выборочный сбор винограда по мере созревания,
исключительную осторожность при укладке гроздей в сбор-
ную тару и при транспорте для реализации на месте или
в ближайшем городе или курорте.
9. Исходя из холодостойкости этого сорта, укрытие
можно производить в последнюю очередь, а в прибрежной
полосе от Севастополя до Тарханкутского полуострова
культура Мадлен Анжевин возможна и без защиты кустов на
зиму землей, но при обязательной весенней подрезке кустов.
Мускат Александрийский отличается сильным развитием
всего куста. Однолетние побеги длинные, толстые, с корот-
кими междоузлиями. Окраска коры светлокоричневая,
с коричневыми полосками. Листья крупные, сильно рас-
сеченные, чаще пятилопастные, округлой формы. Верхняя
пластинка листа голая, а нижняя густо покрыта щетинис-
тыми волосками. Черешок листа средней длины, голый,
слегка окрашен. Соцветие крупное, средней плотности,
конической формы. Цветки обоеполые, самооплодотворяю-
щиеся, но процесс самоопыления часто протекает неудов-
летворительно, так как наблюдается осыпание цветков и
завязей.
18 Виноградарство Крыма
273
Гроздь крупная, довольно рыхлая, цилиндро-конической
формы, слегка лопастная (рис. 71).
Плодоножка короткая, толстая, сочная, зеленой окраски.
Ягоды слегка овальной формы или же круглые, зеленой
окраски, со слабым восковидным налетом. Кожица ягод
толстая, прочная. Мякоть нежная, слегка хрустящая,
с приятным сильным мускатным ароматом. Начало вегета-
ции наступает в середине апреля, а распускание почек —
в конце апреля.
Цветение начинается в конце первой декады июня;
максимальное цветение в середине июня.
Начинается созревание в конце августа, а физиологи-
ческая зрелость наступает в первой декаде октября.
Урожайность Муската Александрийского средняя, что
объясняется большим числом кустов с осыпающимися цвет-
ками и завязями. Коэфициент плодоношения — 1,2 грозди.
Наибольшей продуктивностью характеризуются побеги,
развившиеся из 2—3 узла от основания прошлогоднего
побега; затем до 6—7 узла продуктивность побегов резка
снижается, после чего снова увеличивается.
Мускат Александрийский лучше всего удается на почвах
богатых и влажных. Как показали итоги зимы 1949—1950
года, он хорошо выдерживает низкие зимние температуры.
Ягоды при влажной осени легко загнивают. Крайне не-
устойчив против заболевания грибными болезнями (миль-
дью, оидиум).
Размножение Муската Александрийского как сорта,
обладающего высокими вкусовыми достоинствами, высокой
устойчивостью при хранении и транспорте, представляет
большое значение.
В условиях Крыма этот сорт может размножаться на
всей территории южного побережья от Байдарских ворот
до Феодосии, в прибрежной полосе западного побережья
от Балаклавы до Тарханкутского полуострова и на Керчен-
ском полуострове.
Исходя из биологических особенностей Муската Алек-
сандрийского, необходимо проводить, прежде всего, тща-
тельный отбор более урожайных кустов, а в пределах кус-
тов для посадки отбирать наиболее урожайные побеги.
Следует также увеличить при посадке расстояние между
кустами в условиях южного побережья до 1,5 м, а на
западном побережье до 2 м на богатых почвах и 1,75 м
на почвах более бедных.
274
Кусты надо развивать с мощным штамбом и многолет-
ними ветвями по веерной системе.
Обрезку кустов производить среднюю на южном побе-
режье и длинную в условиях западного побережья и на
Керченском полуострове.
Для ускорения созревания ягод и лучшего вызревания
древесины на западном побережье и Керченском полуост-
рове следует обратить особое внимание на подкормки
Рис. 71. Мускат Александрийский.
фосфорными и калийными удобрениями, а также на свое-
временную чеканку.
Сенсо. Куст средней мощности. Однолетние побеги
средней длины, тонкие, с умеренными по длине междо-
узлиями. Окраска их темнобурая, с розоватым оттенком.
Листья сильно рассеченные, пятилопастные, среднего раз-
мера, с гладкой поверхностью, неопушенные.
275
Соцветия средней величины, умеренной плотности,
конической формы. Цветки обоеполые, самоопыляющиеся.
Гроздь средней величины, довольно плотная, конической
формы, красивого внешнего вида. Встречаются также
грозди цилиндро-конической формы. Плодоножка средней ве-
личины, тонкая, частично одревесневающая.
Ягоды крупные, темнофиолетовой или почти черной
окраски, с густым сизым восковидным налетом, иногда
слегка овальной формы, прочно прикрепленные к ножкам.
Кожица ягод довольно плотная, мякоть сочная, хрустящая.
Вкус ягод приятный, хотя и без особого аромата. Этот
сорт отличается средней устойчивостью при хранении
винограда.
Началб „плача" наблюдается в первой декаде апреля,
а начало распускания почек — в конце апреля. Спящие
почки распускаются медленно. Цветение наступает в конце
первой декады или в начале второй половины июня месяца.
Начало созревания — в первой декаде августа, а физио-
логическая зрелость наступает в первой декаде сентября.
Однолетние побеги быстро вызревают даже в условиях
степной части Крыма.
Сорт Сенсо характеризуется высокой урожайностью.
Неурожайных и малоурожайных клонов почти не встре-
чается. Коэфициент плодоношения—1,3 грозди.
Наиболее продуктивные побеги развиваются, начиная
с четвертого узла и выше. Средний вес грозди опреде-
ляется в 140—150 граммов.
Сахаристость ягод, в зависимости от района и условий
года, колеблется от 17 до 21°/0 при содержании кислот
0,7-0,8%.
Сенсо имеет умеренную холодостойкость. Благодаря
позднему распусканию почек лучше других сортов сохра-
няется при действии весенних заморозков.
Сенсо хорошо переносит продолжительную засуху и не
страдает от ожогов. При обильных осенних осадках ягоды
растрескиваются, но не подвергаются гниению. Лучше
удается на почвах богатых, но легких/
По сравнению с другими сортами Сенсо меньше под-
вергается заболеванию грибными болезнями.
Учитывая высокую урожайность, хорошее качество
плодов и относительно высокую засухоустойчивость и хо-
лодостойкость, Сенсо введен в промышленный сортимент
большинства районов Крыма.
Общая площадь насаждений сорта Сенсо в Крыму при-
276
мерно около 20 гектаров, причем основные посадки сосре-
доточены на южном побережье. Учитывая свойства, при-
сущие Сенсо (холодостойкость, болезнеустойчивость и пр.),
при распределении сортового состава на участках его
можно размещать в более пониженных местах, но по воз-
можности ближе к виноградозащитным лесополосам.
В условиях южного побережья, в зависимости от плодо-
родия почвы, посадка должна производиться при расстоя-
нии между кустами 1,25—1,5 метра, а в степных и пред-
горных районах — от 1,5 до 1,75 метра при стандартном
2-метровом расстоянии между рядами.
Высокое плодоношение обеспечивается при создании
мощных формировок типа веерной четырехрукавной. Об-
резку следует производить длинную.
Позднее распускание почек позволяет открывать кусты
сорта Сенсо в первую очередь.
Обломку жировых побегов можно производить после
других сортов.
Ввиду неравномерности созревания ягод, сбор винограда
этого сорта производится выборочно, и в целях обеспече-
ния большей устойчивости ягод при их хранении и транс-
порте сбор надо производить осторожно, не допуская на-
рушения восковидного налета.
Чауш имеет мощный куст. Однолетние побеги длинные,
толстые и с длинными междоузлиями, желто-бурой окраски.
Листья очень крупные, сильно изрезанные, пятилопастные,
верхняя пластинка почти голая, а нижняя сильно опушена.
Черешок листа очень короткий, ярко окрашен, голый или
слегка покрыт короткими щетинистыми волосками. Соцветие
крупное, Средней плотности, конической формы. Цветки
функционально женские, со скрученными тычиночными ни-
тями. Для получения нормального урожая требуется сме-
шанная посадка с сортом-опылителем.
Гроздь очень крупная, средней плотности, а иногда и
рыхлая, конической формы (рис. 72). Плодоножка средней
длины и толщины, одревесневающая у основания.
Ягоды крупные, слегка овальной формы, желтовато-зе-
леной окраски, с коричневым загаром на освещенной солн-
цем стороне. Кожица ягод тонкая, с сизым восковидным
налетом, средней плотности. Мякоть нежная, сочная, легко
расплывающаяся. Вкус освежающий, приятный.
Начало первой фазы чаще наступает в первой декаде
апреля, а распускание почек в последних числах апреля.
Цветение начинается в первых числах и заканчивается в
277
средних числах июня. Начало созревания — в конце июля.
Физиологическая зрелость наступает в середине августа.
Чауш относится к сортам высокоурожайным, если про-
цесс цветения протекает в нормальных условиях. Значи-
тельные колебания в урожайности обусловливаются физио-
логически женским типом цветка и повышенной влажно-
стью во время цветения.
Средний вес грозди колеблется от 150 до 200 граммов.
В период физиологической зрелости содержание сахара в
ягодах бывает 15—17°/0, а кислоты—0,6—О,7°/о.
Чауш относится к сортам малоустойчивым к зимним
морозам и весенним заморозкам.
Чауш довольно засухоустойчивый сорт, что проявляется
в нормальном росте побегов и наливе ягод даже при про-
должительном отсутствии осадков. Болезнеустойчивость
Чауша незначительна, особенно сильно он поражается
мильдью во время цветения.
В Крыму Чауш получил распространение почти во всех
районах, но основные насаждения сосредоточены в Алуш-
тинском, Балаклавском и Ялтинском районах. Общая пло-
щадь насаждений в Крымской области достигает 500 га.
К агротехническим особенностям этого сорта следует
отнести:
1. Посадку в смеси с сортами-опылителями (Саперави,
Шасля, Сенсо). Посадка сортов-опылителей может произво-
диться через 3—6 рядов.
2. Обязательное искусственное опыление пыльцой ди-
кого винограда или сортов-опылителей, если в период цве-
тения наблюдаются продолжительные моросящие дожди.
3. Необходимость увеличенных расстояний между кус-
тами в рядах до 2 м в степных и предгорных районах на
богатых почвах, до 1,75 м на почвах более легких и до
1,5 м на скелетных почвах южного побережья. Расстояния
между рядами остаются стандартными.
4. Создание более мощных формировок: веерной четы-
рехрукавной для степных и предгорных районов и двухсто-
ронней шпалеры для южного побережья.
5. Выполнение длинной обрезки, так как продуктивность
побегов увеличивается по мере удаления расположения по-
бегов от основания прошлогодней лозы.
6. Выполнение чеканки в более ранние сроки в целях
обеспечения ускоренного вызревания лозы.
7. Производство ранней многократной (3—4 раза) под-
вязки зеленых побегов.
278
8. Создание более высоких шпалер на 4—5 проволоках.
9. Внесение фосфорных и калийных удобрений в виде
подкормок для лучшего вызревания побегов.
Рис. 72. Чауш.
10. Производство заготовки посадочного материала
только от кустов урожайных, а в пределах этих кустов от
наиболее продуктивных побегов.
Шабаш, так же как и сорт Чауш, отличается сильным
развитием кустов. Зеленые побеги длинные, прямостоящие,
прочные.
Однолетние побеги желтовато-бурой окраски, с красно-
ватым оттенком, междоузлия довольно длинные, средней
толщины.
Листья крупные, умеренно рассеченные, чаще трехло-
пастные, но встречаются и пятилопастные, складчатые, ок-
руглой формы, с несколько вытянутой средней лопастью,
279
без опушения. Черешок листа короткий, реже средней
длины, слегка окрашенный. Соцветие среднего размера,
довольно плотное, разветвленное у основания. Цветки обое-
полые, самоопыляемые.
Гроздь средней величины, цилиндрической или цилин-
дро-конической формы, средней плотности. Плодоножка
толстая, среднего размера, частично одревесневающая
(рис. 73).
Ягоды относительно крупные, продолговатой формы,
желто-зеленой окраски, с сизым восковидным налетом. Ко-
жица толстая, грубая. Мякоть хрящеватая, ослизняющаяся.
Вкус посредственный.
В промышленный сортимент введен ввиду высокой уро-
жайности, позднего созревания ягод и высокой устойчи-
вости при хранении и транспорте.
Начало вегетации этого сорта наступает в половине ап-
реля, а распускание почек происходит в конце апреля или
начале мая. Цветение чаще начинается в конце первой де-
кады июня, а начало созревания ягод—в конце августа.
Физиологическая зрелость наступает только в конце сен-
тября.
Шабаш в условиях Судакского района дает до 200 и бо-
лее центнеров с одного гектара. Коэфициент плодоноше-
ния высокий—1,4—1,5 грозди. Продуктивность побегов по-
вышается от 3 до 8 узла. Вес грозди колеблется от 100 да
200 граммов.
В период физиологической зрелости содержание сахара
в ягодах достигает 15—18% при кислотности 0,7—0,9%.
Шабаш—один из наименее холодостойких сортов, по-
этому культура его возможна только в районах с относи-
тельно теплой зимой. Сильно повреждается этот сорт и
поздними весенними заморозками.
Шабаш лучше удается на богатых, обеспеченных влагой
почвах. При недостатке влаги наблюдается увядание ниж-
них листьев, а ягоды становятся более грубыми.
Ягоды при повышенной влажности гниению не подвер-
гаются. Устойчивость против грибных болезней средняя;
при поражении мильдью в первую очередь могут погиб-
нуть соцветия.
Сильный рост побегов и мощное развитие кустов дик-
туют необходимость в новых посадках создавать мощные
формировки четырехрукавной формы. Для размещения ру-
кавов и побегов в пределах -ряда следует увеличить рас-
280
стояние между кустами до 2-х метров на почвах более
богатых и до 1,75 м на почвах более бедных.
В целях предохранения распускающихся почек от весен-
них заморозков необходимо применять позднюю весеннюю
обрезку, а в районах укрывного виноградарства—снегоза-
держание и позднюю весеннюю открывку кустов. Поздняя
РиС. 73. Шабаш.
весенняя обрезка в районах неукрывного виноградарства
необходима и для того, чтобы повысить холодостойкость
этого сорта в зимний период, а при частичном поврежде-
нии почек—чтобы соответственно повысить нагрузку кустов.
281
Для повышения продуктивности сорта обрезка кустов
должна производиться длинная, но не следует допускать
перегрузку кустов, так как в этом случае резко снижается
размер ягод и их качество.
Сильное развитие пасынков, при наличии большого
числа листьев на основных плодовых побегах, требует свое-
временного прищипывания возникающих пасынков.
Для того, чтобы обеспечить полное вызревание древе-
сины, следует выделять под культуру сорта Шабаш участки
хорошо прогреваемые, а также своевременро проводить че-
канку.
Шасля характеризуется сравнительно слабым развитием
кустов. Зеленые побеги гибкие, тонкие и быстро пони-
кают. Однолетние лозы также тонкие, средней длины,
светлокоричневые, со средними междоузлиями.
Листья среднего размера, округлой формы, пятилопаст-
ные, довольно сильно разрезные, с загнутыми книзу кра-
ями. Верхняя пластинка листа слегка морщинистая, без опу-
шения, а нижняя покрыта щетинками. Черешок листа сред-
ней длины, слегка окрашен.
Соцветие среднего размера и средней плотности, кониче-
ской формы. Цветки обоеполые, самоопыляющиеся.
Гроздь средней величины, цилиндро-конической формы,
средней плотности. Плодоножка короткая, средней тол-
щины (рис. 74).
Ягоды округлой формы, средней величины, желто-зеле-
ной окраски, с матово-золотистым загаром на освещаемой
солнцем (верхней) стороне грозди. Кожица ягод тонкая,
прочная. Мякоть нежная, расплывающаяся. Вкус сладкий,
приятный.
Кроме сорта Шасля белый, в насаждениях встречаются
Шасля мускатный, Шасля розовый и Шасля фиолетовый.
Все эти три разновидности сорта Шасля имеют общие при-
знаки и свойства, но различаются по аромату и окраске
ягод. Шасля мускатный имеет такой же размер, форму и
окраску ягод, но отличается от Шасли белого легким,
приятным мускатным ароматом.
Шасля розовый отличается более рыхлой гроздью, не-
много более крупными ягодами и розовой окраской.
Шасля фиолетовый отличается от Шасли розового только
более темной (фиолетовой) окраской.
Сорт Шасля характеризуется относительно ранним на-
чалом вегетации. Начало первой фазы чаще всего наблю-
дается в первой декаде апреля, а начало распускания по-
282
чек—в двадцатых числах того же месяца. Цветение начи-
нается в первых числах июня. Начало созревания ягод на-
ступает в конце июля, а полная зрелость—в средних чис-
лах августа.
Шасля относится к сортам, которые характеризуются
средней урожайностью. Продуктивность побегов, незави-
симо от места их положения на плодовой лозе, почти
Рис. 74. Шасля.
одинаковая. Коэфициент плодоношения средний (1,3—1,4
грозди).
Средний вес грозди—100—120 граммов. Сахаристость
ягод в зависимости от условий колеблется от 15 до 22°/0,
а кислотность—от 0,4 до О,7°/о.
Шасля малоустойчив против низких зимних температур,
но весенние заморозки и осенние морозы атому сорту почти
не наносят вреда.
283
Засухоустойчивость сорта средняя. Продолжительная
засуха отражается главным образом на уменьшении при-
роста лозы и в меньшей степени на наливе ягод.
Болезнеустойчивость у этого сорта также средняя. Ягоды
при длительном пребывании на кустах гниению не подвер-
гаются.
Общая площадь сорта Шасля в Крыму около 400 га.
Сорт получил повсеместное распространение благодаря
высокому качеству плодов и раннему созреванию.
Учитывая слабое развитие кустов, посадку сорта Шасля
следует производить с загущением в рядах. В степных и
предгорных районах на почвах более богатых расстояние
кустов в ряду должно быть 1,5 м, а на южном побережье
и на скелетных почвах в других районах—-1,25 м.
При размещении сортов для Шасли следует отводить
почвы более плодородные, но хорошо прогреваемые.
В новых насаждениях кустам следует придавать веерную
четырехрукавную форму, а на скелетных почвах южного
побережья двухстороннюю шпалеру. Обрезку производить
длинную, то есть на 7—8 глазков. .
Обломку жировых побегов нужно производить пораньше.
ТЕХНИЧЕСКИЕ СОРТА, ВВЕДЕННЫЕ В СТАНДАРТ
ТОЛЬКО В НЕКОТОРЫХ РАЙОНАХ ИЛИ
МИКРОРАЙОНАХ
Альбилло. Куст средней силы развития. Гроздь сред-
него размера, цилиндро-коническая, иногда с хорошо раз-
витыми лопастями, рыхлая.
Ягоды слегка овальной формы, среднего размера, желто-
зеленой окраски, с сизым налетом и коричневыми точками.
Кожица тонкая, малопрочная. Мякоть сочная, расплываю-
щаяся. Созревает рано (во второй период). Урожайность
средняя. Хорошо удается на теплых плодородных почвах.
Холодостойкость незначительная. Подвержен грибным забо-
леваниям. Засухоустойчивость средняя. Дает прекрасное
крепкое вино. Рекомендуется для некоторых микрорайонов
Ялтинского и Алуштинского районов.
Бастардо характеризуется средней силой развития
куста. Гроздь среднего размера, цилиндрической формы,
средней плотности. Ягоды красновато-черной окраски, сред-
ней величины, округлой формы. Кожица ягод средней
толщины и прочности. Мякоть сочная, без особого аромата.
284
Созревает рано (первый период); хорошо удается на лег-
ких, сильно прогреваемых, но богатых почвах. Урожайность
средняя. Засухоустойчивость средняя. На влажных почвах
урожайность резко повышается. Устойчивость против гриб-
ных болезней средняя. Холодостойкость незначительная.
Введен в стандартный сортимент в некоторых микрорай-
онах южного побережья для получения марочных десерт-
ных вин.
Вердельо. Куст выше средней силы роста. Гроздь не-
большая, рыхлая, коротко-конической формы, с хорошо
развитыми лопастями. Ягоды желтовато-зеленой окраски,
с легким восковидным налетом, овальной формы.
Кожица толстая, средней прочности. Мякоть сочная,
нежная, без особого аромата. Созревание ягод раннее (вто-
рой период).
Урожайность большая и постоянная; грозди продолжи-
тельное время могут сохраняться на кустах, не подвер-
гаясь гниению. Болезнеустойчивость незначительная; сильно
поражается оидиумом. Засухоустойчивость слабая. Требует
почв легких, богатых, влажных.
Рекомендуется в ряде микрорайонов Ялтинского и за-
падной части Алуштинского районов для получения высоко-
качественной мадеры.
Гарс липовый (левелю). Кусты средней мощности, гроздь
среднего размера, цилиндро-коническая, довольно рыхлая.
Ягоды желто-зеленой окраски, с золотистым отливом, круг-
лые, среднего размера. Кожица тонкая, средней прочности.
Мякоть сочная, без особого аромата. Урожайность высокая,
но встречается значительное количество кустов с осыпа-
ющимися цветками и завязями. Устойчивость ягод от за-
гнивания незначительная. Созревает в третий период.
В Крыму этот сорт находится в насаждениях в смеси
с другим токайским сортом — Фурминтом. Болезнеустой-
чивость слабая; требует легких богатых почв на южных
склонах. Введен в стандартный сортимент некоторых мик-
рорайонов южного побережья для получения вина типа
,токай".
Гренаш характеризуется быстрым и сильным развитием
куста. Гроздь широко-конической формы, средней величины,
плотная. Ягоды черные, с едва заметным восковидным на-
летом, овальной формы, средней величины. Кожица тол-
стая, довольно прочная. Мякоть сочная, нежная, без осо-
бого аромата. Клеточный сок бесцветный.
Урожайность высокая, постоянная. Лучшее качество
285
вина обеспечивается на теплых склонах и относительно
сухих глинисто-известковых почвах. На почвах влажных
этот сорт страдает от болезней и подвержен в большей
степени осыпанию. Холодостойкость низкая. Страдает от
весенних заморозков. Болезнеустойчивость средняя. Созре-
вает поздно (в четвертый период). Рекомендуется в горно-
долинных местах Алуштинского района для получения
красных столовых и крепких вин.
Донзелино. Куст средней силы развития. Гроздь сред-
него размера, цилиндрическая, умеренной плотности. Ягоды
округлые, среднего размера, темнофиолетовой окраски,
с сильным восковидным налетом. Кожица довольно плот-
ная, умеренной прочности. Мякоть сочная, нежная; клеточ-
ный сок не окрашен.
Урожайность высокая; особенно хорошо удается этот
сорт на суглинистых, плодородных почвах. Болезнеустой-
чивость средняя. Созревание позднее (третий период).
По данным Всесоюзного института виноделия и вино-
градарства „Магарач", из этого сорта получаются своеоб-
разные, высококачественные крепкие и десертные вина.
Донзелино рекомендуется в некоторых микрорайонах
южного побережья Крыма.
Зант эполетный отличается очень сильным развитием
куста. Гроздь крупная, цилиндро-конической формы, с сильно
развитыми в горизонтальном направлении лопастями, отчего
и получил название „эполетный*. Ягоды выше среднего
размера, желто-зеленой окраски, со слабым восковидным
налетом и большим числом коричневых точек по всей по-
верхности кожицы.
Форма ягод круглая, кожица толстая, прочная, мякоть
сочная, расплывающаяся, без особого аромата. Урожайность
большая. К недостаткам этого сорта следует отнести незна-
чительную холодостойкость и слабую болезнеустойчивость.
Сильно поражается мильдью. Обеспечивает высокую уро-
жайность на богатых влажных почвах. Созревание довольно
раннее (конец второго периода). Рекомендуется для раз-
множения в горно-долинных местах Алуштинского района
для получения виноматериалов, идущих на приготовление
крепких вин.
Кальяба в Крыму дает кусты средней силы развития.
Гроздь среднего размера, цилиндро-конической формы,
с довольно хорошо развитыми лопастями, плотная. Ягоды
круглые, среднего размера, черной окраски, с густым си-
зым восковидным налетом.
286
Кожица ягод средней толщины, прочная. Мякоть соч-
ная, 'нежная, с довольно сильным мускатным ароматом.
Созревает рано (в конце второго периода).
Урожайность довольно высокая. Лучше удается на поч-
вах скелетных и южных склонах. Холодостойкость сред-
няя. Подвержен грибным заболеваниям.
В Крыму ошибочно этот сорт назывался Мускатом чер-
ным. Этот сорт рекомендуется для некоторых районов
южного побережья Крыма для приготовления десертного
вина, отличающегося высоким качеством, с характерным
шоколадным тоном.
Кефессия имеет куст выше средней силы роста. Гроздь
средней величины, коротко-конической формы, довольно
рыхлая. Ягоды крупные, черные, с сильным восковидным
налетом, овальные.
Кожица ягод прочная, средней толщины. Мякоть соч-
ная, нежная, расплывающаяся. Урожайность высокая, но
непостоянная. Созревание очень позднее (в конце третьего
периода). Страдает4 от морозов и весенних заморозков.
Засухоустойчивость плохая; при недостатке влаги ягоды
становятся мелкими. Болезнеустойчивость средняя. Имеет
функционально женский тип цветка, поэтому должен вы-
саживаться в смеси с сортами-опылителями.
Введен этот сорт в стандарт только в Солнечной долине
(Судакский район), где из винограда этого сорта получают
высококачественные темноокрашенные вина десертного типа.
Клерет отличается большой силой роста. Гроздь сред-
него размера, широко-коническая, с сильно развитыми ло-
пастями довольно рыхлого сложения. Ягоды средние, чаще
неодинаковой величины, овальные, желтовато-зеленой
окраски, с легким восковидным налетом. Кожица тонкая,
мало прочная. Мякоть сочная, расплывающаяся. Вкус обык-
новенный, без особого аромата. Созревает поздно (в конце
третьего периода).
Лучшие вина получаются на суглинистых почвах, с глу-
бокой подпочвой, на южных склонах при достаточной влаж-
ности. На сухих почвах уменьшается сила роста и долго-
вечность; на слишком влажных почвах в сильной степени
подвержен осыпанию.
Хорошо выносит зимние морозы и не страдает от ве-
сенних заморозков. Устойчив против оидиума, поражается
мильдью.
В сырую осеннюю. погоду ягоды легко загнивают. Со-
зревает довольно поздно.
287
Введен в стандартный сортимент на западном побережье
предгорья для получения коньячных виноматериалов.
Опорто. Куст средней силы развития. Гроздь цилиндро-
конической формы, с широкими лопастями, у основания
довольно плотная, среднего размера. Ягоды округлой формы,
среднего размера, желто-зеленой окраски, со слабым сизым
налетом. Кожица довольно толстая, но прозрачная (про-
свечиваются проводящие сосуды). Мякоть нежная, расплы-
вающаяся. Вкус обычный, без особого аромата. Созрева-
ние позднее (в конце третьего периода). Урожайность сред-
няя. Сорт довольно устойчив против грибных болезней,
введен в стандарт на южном побережье Крыма и в неко-
торых микрорайонах для получения крепких вин.
Пино-Гри (Пино серый) представляет разновидность
Пино-Фран. Куст развит слабо. Гроздь небольшая, средней
плотности, цилиндрической формы. Ягоды отличаются от
ягод сорта Пино-Фран красновато-серой дымчатой окраской.
Характеризуется постоянной урожайностью и по сравне-
нию с Пино-Фран более урожайный. Дает высококачест-
венные вина на легких известковых почвах. Отличается
довольно хорошей морозостойкостью. Засухоустойчивость
средняя. Созревает рано (в первый период).
В условиях Южного берега Крыма из этого сорта полу-
чается высококачественное десертное вино.
Введен в стандартный сортимент в некоторых микро-
районах Ялтинского и Балаклавского районов.
Серсиаль имеет мощные кусты. Гроздь средней вели-
чины, коническая, часто лопастная и даже ветвистая, с рых-
лым сложением ягод. Ягоды среднего размера, яйцевидно-
овальной формы, зеленые, со слабым восковидным нале-
том; кожица тонкая, средней прочности; мякоть сочная,
расплывающаяся, без особого аромата. Созревает поздно
(в третий период). Урожайность довольно высокая. Хорошо
удается на почвах плодородных, но теплых и влажных.
В дождливую погоду созревшие ягоды легко загнивают.
Холодостойкость средняя. Подвержен заболеванию гриб-
ными болезнями в средней степени.
Рекомендуется в некоторых микрорайонах южного по-
бережья Крыма для получения высококачественного вина
„мадера".
Совиньон характеризуется средней силой роста. Гроздь
небольшая, цилиндро-коническая, иногда с хорошо разви-
тыми лопастями, довольно плотная. Ягоды круглые, мел-
кие, желто-зеленой окраски, со слабым восковидным нале-
288
том. Кожица средней толщины. Мякоть нежная, сочная.
Созревает рано (в первый период). Урожайность выше сред-
ней при условии культуры этого сорта на почвах глубоких,
плодородных, расположенных на известковых подпочвах.
• В некоторые годы наблюдается чрезмерное осыпание
цветков. Достаточно устойчив против мильдью. Отличается
довольно хорошей холодостойкостью. Рекомендуется в Бах-
чисарайском, Красногвардейском, Нижнегорском и Совет-
ском районах для получения столового вина.
Ташлы. Кусты сильно развиты. Гроздь выше среднего
размера, цилиндро-коническая, иногда с хорошо развитыми
лопастями, средней плотности. Ягоды среднего размера,
зеленой окраски, со слабым восковидным налетом, слегка
овальной формы. Кожица толстая, прочная. Мякоть довольно
плотная, но сочная, расплывающаяся. Вкус сладкий, с лег-
ким мускатным ароматом.
Урожайность высокая; особенно хорошо удается на
глубоких суглинистых почвах. Как показал опыт, сорт
Ташлы достаточно холодостойкий. Созревает довольно
поздно (в конце третьего или начале четвертого периода).
Значительные насаждения этого сорта сосредоточены
в Судакском районе, где он используется на полудесерт-
ные вина. Используется и как столовый сорт; очень транс-
портабельный.
Траминер розовый. Кусты развиты слабо. Гроздь мел-
кая, конической, а иногда цилиндро-конической формы,
часто с хорошо развитыми лопастями средней плотности.
Ягоды округлой формы, иногда слегка овальные, мел-
кие, серовато-розовой окраски, с легким восковидным на-
летом. Кожица довольно толстая, прочная; мякоть нежная,
расплывающаяся.
Урожайность средняя; хорошо удается на суглинистых
почвах с достаточным содержанием извести в подпочве.
Холодостойкость средняя, болезнеустойчивость довольно
высокая. Созревание раннее (во второй период). Введен в стан-
дартный сортимент в Балаклавском и Бахчисарайском районах,
где из этого сорта получаются высококачественные шампан-
ские виноматериалы. Получаемые вина используются в купа-
жах с другими сортами для улучшения качества шампанского.
Фурминт. Кусты средней силы развития, гроздь неболь-
шая, цилиндрической формы, довольно рыхлая. Ягоды
круглые, также небольшого размера, желто-зеленой окраски.
Кожица тонкая, средней прочности. Мякоть очень сочная,
расплывающаяся.
19 Виноградарство Крыма
289
Урожайность средняя, но несколько выше, чем у сорта
Гарс левелю, в смеси с которым он постоянно встречается
в насаждениях. Ягоды Фурминта хорошо заизюмливаются,.
достигая высокого содержания сахара. Лучше удается на
скелетных почвах и южных склонах. Подвержен заболева-
нию оидиумом. Созревает рано (во второй период).
Введен в стандартный Сортимент некоторых микрорай-
онов южного побережья Крыма для получения десертного
вина типа „токай". В насаждениях этого сорта рекомендуется
иметь третью часть сорта Гарс левелю, что обеспечивает
естественный купаж токайского вина.
Эким-кара получил распространение в некоторых микро-
районах Судакского района.
Кусты средней силы развития, гроздь широко кониче-
ская, среднего размера, довольно плотная. Ягоды имеют
черную окраску, с сильным восковидным налетом, среднего
размера. Кожица ягод довольно толстая, прочная. ’ Мякоть
сочная, сладкая, с небольшой кислотностью. Созревает
довольно поздно (в третий период). Урожайность высокая.
Хорошо удается на сухих суглинистых почвах с наличием
щебня или гальки. Цветки у этого сорта функционально-
женские, поэтому посадка производится с сортами-опыли-
телями (Кокур белый или Саперави).
Из сорта Эким-кара получается высококачественное,,
с сильной окраской, десертное вино с своеобразным, харак-
терным для этого сорта ароматом. Введен в стандартный
сортимент микрорайона Солнечной долины.
СТОЛОВЫЕ СОРТА
Каталок зимний отличается сильным ростом кустов.
Гроздь крупная, конической формы, средней плотности.
Ягоды крупные, округлой формы, при полной зрелости
желто-зеленой окраски с золотистым оттенком. Кожица
ягод толстая, прочная. Мякоть сочная, легко расплыва-
ющаяся. Вкус приятный, но без особого аромата. Созре-
вает поздно (в четвертый период).
Отличается высокой устойчивостью при хранении и тран-
спорте. По сравнению с другими сортами более холодо-
стойкий. Каталон лучше удается на легких и сухих почвах.
Весьма устойчив к грибным болезням.
Урожайность высокая. Введен в стандартный сортимент
в Ялтинском и Алуштинском районах. Используется для
потребления в свежем виде.
290
Нимранг. В насаждениях Крыма встречается только от-
дельными кустами.
Характеризуется сильным ростом. Гроздь крупная, рыхлая,
очень красивая. Ягоды крупные, вытянуто-овальной форйы.
Окраска ягод бледнорозовая с более сильно окрашенными в
лиловый цвет продольными жилками на солнечной стороне.
' Мякоть сочная, нежная. Вкус ягод приятный, кожица
средней толщины, прочная. ,
Нимранг хорошо сохраняется и выдерживает дальний
транспорт. Урожайность высокая. Созревание позднее
(в конце третьего или в начале четвертого периода).
Следует культивировать в районах южного побережья,
а также в западной прибрежной полосе от Севастополя до
Тарханкутского полуострова.
РАСПРЕДЕЛЕНИЕ СОРТОВ ПО РАЙОНАМ
Правильное сорторайонирование винограда имеет боль-
шое практическое значение. Чем лучше подобраны сорта
применительно к условиям местности, с учетом агротех-
ники, тем выше будет урожай и качество продукции.
При установлении промышленного сортового состава по
отдельным районам и микрорайонам приходится учитывать:
1. Биологические особенности сорта, т. е. те требова-
ния, которые им предъявляются к условиям внешней среды.
2. Почвенные и климатические условия соответству-
ющего района или микрорайона.
3. Комплекс агромероприятий, которым можно изменить
условия внешней среды.
4. Отношение сорта к болезням и вредителям.
5. Величину и качество урожая, получаемого в опреде-
ленных условиях среды.
6. ' Время созревания винограда, что имеет особое зна-
чение при подборе столовых сортов винограда для потреб-
ления в свежем виде.
Сорта должны быть подобраны так, чтобы сезон по-
требления свежего винограда по возможности был растянут.
Кроме обеспеченности столовыми сортами различных перио-
дов созревания, не следует забывать и о вкусах потребителя.
Поэтому столовые сорта должны быть по возможности разно-
образными по вкусу, питательным и лечебным свойствам.
Исходя из потребности в определенных видах виноград-
ной продукции (планового задания), природных условий и
свойств сортов, для различных районов рекомендуется
следующий сортовой состав:
291
Nt п/п Наименование районов Сорта по характеру их использования
для потребления в свежем виде на столовые вина на крепкие и сладкие вина шампанские виноматериалы
1 Азовский . . . Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин, Сенсо Алиготе, Рислинг, Сильванер, Семиль- он, Саперави, Мо- растель, Мурведр — —
2 Алуштинский Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Шабаш, Сенсо, Каталон, Мускат Александрий- ский, Нимранг — Мускат белый и розо- вый, Кальяба, Алеатико, Мюскадель, Кокур, Са- перави, Морастель, Мурведр,Каберне, Зант, Фурминт, Гарс левелю, Гренаш, Донзелино, Ба- стардо —
3 Балаклавский Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Сенсо, Мускат Алек- сандрийский, Нимранг Алиготе, Рислинг, Саперави, Каберне Пино-Гри, Мускат бе- лый Мурведр, Пино-Фран, Траминер розовый
4 5 Бахчисарайский Белогорский Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин, Сенсо Шасля белый , розо- вый, мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин Алиготе, Рислинг, Саперави, Клерет, Каберне, Совиньон Алиготе, Рислинг, Сильванер, Клерет Мускат белый, Мю- скадель Мюскадель Мурведр, Пино-Фран, Шардоне, Траминер, Сильванер
6 Джанкойский Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин, Сенсо
7 Евпаторийский Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин,Сенсо, Нимранг, Мускат Алек- сандрийский
8 Зуйский . . . Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин, Сенсо
9 Кировский . . Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Ша аш, Мускат Алек- сандрийский
10 Красно- Перекопский Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин
11 Красно- гвардейский Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш Мадлен Анжевин, Сенсо
12 Куйбышевский Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин
to го GO 13 Ленинский . . Шасля белый, розо- вый мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин, Сенсо
Алиготе, Рислинг, Семильон, Сильва- нер, Саперави, Мо- растель, Мурведр — —
Алиготе, Рислинг, Семильон, Саперави Мускат белый, вый, Мюскадель, яба, Алеатико розо- Каль- —
Алиготе, Рислинг, Сильванер, Клерет, Саперави — —
Алиготе, Рислинг, Сильванер, Кокур, Семильон, Саперави, Мурведр, Каберне — —
Алиготе, Рислинг, Сильванер — —
Алиготе, Рислинг, Сильванер, Семиль- он, Саперави, ра- стель, Совиньон, Ка- берне, Кокур Алиготе, Рислинг, Сильванер, Клерет Мускат белый, тико, Мюскадель , Мюскадель Алеа- Мурведр, Пино-Фран, Шардоне, Траминер
Алиготе, Рислинг, Сильванер, Кокур, Саперави — —
ND E № п/п Наименование районов Сорта по характеру их использования
для потребления в свежем виде на столовые вина на крепкие и сладкие вина шампанские виноматериалы
14 Нижнегорский Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин, Сенсо Алиготе, Рислинг, Сильванер, Кокур, Саперави, Мора- стель, Совиньон, , Каберне Мускат белый Мурведр, Пино-Фран, Шардоне
15 Новоселовский Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин Алиготе, Сильва- нер, Семильон, Са- перави Мускат белый,, тико, Мюскадель Алеа- —
16 Первомайский Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин, Сенсо, Нимранг * Алиготе, Рислинг, Сильванер, Кокур, Семильон, Саперави, Морастель, Мурведр, Каберне Мускат белый, тико, Мюскадель Алеа-
17 Приморский . . Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин,Сенсо, Мускат Александрий- ский, Нимранг Алиготе, Рислинг, Сильванер, Кокур, Саперавй
18 Раздольнеиский Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин Алиготе, Рислинг, Сильванер, Кокур, Саперави, Мора- стель, Мурведр
19 Сакский . . . Шасля белы&, розо- вый, мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин, Сенсо, Нимранг, Мускат Алек- сандрийский Алиготе, Рислинг, Сильванер, Кокур, Семильон, Саперави Мускат белый, розо- вый, Кальяба, Алеатико, Мюскадель
20 Симферопольский Шасля белый, розо- вый, мускатный. Чауш, Мадлен Анжевин, Сенсо
21 Советский . . Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, . Мадлен Анжевин, Сенсо, Нимранг, Муркат Алек- сандрийский
22 Старо-Крымский Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Мадлен Анжевин, Сенсо, Мускат Александрий- ский, Шабаш
23 Октябрьский Шасля белый, розо- вый, мускатный. Чауш, Мадлен Анжевин, Сенсо
24 Судакский . . а Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Шабаш, Нимранг, Мус- кат Александрийский
<хэ 25 Черноморский Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Сенсо, Мускат Алек- сандрийский, Нимранг, Мадлен Анжевин
Алиготе, ^Рислинг, Сильванер, Сапе- рави, Морастель, Мурведр — —
Алиготе, Рислинг, Сильванер, Кокур, Саперави, Мора- стель, Совиньон, Каберне Мускат белый, Мю- скадель Мурведр, Пино-Фран, Шардоне
Алиготе, Рислинг, Сильванер, Сапе- рави, Клерет,, Мур- ведр, Каберне Мюскадель, Кокур Пино-Фран, Шардоне
Алиготе, Сильва- нер, Рислинг, Се- мильон, Саперави, Морастель, Мурведр Мускат белый, Алеа- тико, Мюскадель —
Алиготе, Сильва- нер, Семильон Мускат белый, Мю- скадель, Кокур, Кефес- сия,Сары Пандас, Эким- кара, Зерва, Ташлы Кокур
Алиготе, Рислинг, Семильон, Саперави, Морастель Мюскадель, Алеатико
296
№ Наименование Сорта по характеру их использования
п/п районов для потребления в свежем виде 1 на столовые । вина । - на крепкие и сладкие вина шампанские виноматериалы
26 Ялтинский . . Шасля белый, розо- вый, мускатный, Чауш, Сенсо, Мускат Алек- сандрийский, Нимранг, Катал он зимний Мускат белый, розо- вый, Кальяба, Алеатико, Алиготе, Мюскадель, Семильон, Сильванер, Саперави, Мопастель, Мурведр, Каберне, Вер- дельо, Серсиаль, Фур- минт, Гарс левелю, Пино-Гри, Донзелино, Бастардо, Альбильо, Опорто
ЧАСТЬ III
АГРОТЕХНИКА
ВЫБОР УЧАСТКА ПОД ВИНОГРАДНИК
Виноград—многолетняя культура, поэтому для его по-
садки нужно выделять наилучшие участки.
Первым и основным условием при выделении таких
участков является учет тех требований, которые, предъяв-
ляются установленным стандартным сортовым составом
к условиям внешней среды. Например, на южном побережье
для размещения таких сортов, как Мускаты, Алеатико и Ка-
льяба, следует выделять участки на южных, юго-восточ-
ных и юго-западных склонах со скелетными шиферными
почвами. На таких склонах и почвах при выполнении всего
комплекса рекомендуемых агромероприятий можно получить
высокие урожаи винограда требуемого качества.
Для получения крепких вин типа портвейн или мадера
следует выделять по возможности легкие почвы на восточ-
ных и западных склонах. Для получения столового вино-
града следует отводить менее освещаемые участки с более
богатыми почвами.
В условиях предгорных районов, где преобладает вол-
нистый рельеф, во всех случаях следует избегать посадки
винограда на крутых северных склонах, так как здесь вино-
градники хуже освещаются и прогреваются, что приводит
к более позднему созреванию ягод, однолетних побегов
и к ухудшению качества продукции.
Не следует также в предгорных районах выделять
участки в долинных местах, так как в этом случае вино-
градники будут сильно повреждаться болезнями и весен-
ними заморозками.
Для получения высококачественных шампанских вино-
материалов надо выделять участки с почвами, содержащими
много извести.
Лучшими почвами для большинства сортов, из которых
299
приготовляют белые столовые вина, являются легкие, но
богатые питательными веществами. Сорта второго и третьего
периодов созревания лучше размещать на некрутых южных
и юго-восточных склонах.
Рано созревающие сорта можно размещать на равнин-
ных участках, сорта, подверженные весенним заморозкам,—
только на небольших юго-восточных, юго-западных склонах
и на равнинных местах.
В степных районах основное внимание должно быть
уделено подбору почвенных условий. Наиболее благоприят-
ными для сильного роста и высокого плодоношения явля-
ются почвы с хорошей структурой. Такие почвы обеспечи-
вают свободный доступ к корням кислорода воздуха, уме-
ренную влажность, следовательно, и возможность развития
корневой системы на значительную глубину.
Наиболее благоприятными для культуры винограда в степ-
ных и на равнинных участках предгорных районов являются
почвы легкие, но богатые питательными веществами.
Особое значение имеют легкие почвы для таких сортов,
как Мускат белый и Мюскадель, в западной прибрежной
полосе от Бахчисарайского района до Тарханкутского полу-
острова, где наряду со столовыми получают и легкие полу-
сладкие вина.
В степных и равнинной части предгорных районов под
культуру винограда могут быть использованы почвы: супе-
счаные, легкие суглинки, перегнойно-карбонатные, бурые
лесные; темно- и светлокаштановые и черноземные.
Не следует выделять под виноград участки с тяжелыми
глинистыми почвами, а также сильно засоленные.
Во всех случаях нельзя -выделять под культуру вино-
града участки с высоким стоянием грунтовых вод (выше
1,5 метра), так как на таких участках корневая система
плохо развивается и даже может погибнуть. И наоборот,
наличие на участке грунтовых вод на глубине 1,5 метра и
ниже гарантирует требуемую влажность почвы и получение'
высоких урожаев.
Вог почему прежде, чем выделить соответствующий
участок под виноградник, необходимо произвести обследо-
вание не только почвы и подпочвы, но и определить глу-
бину залегания грунтовых вод, особенно если участки на-
ходятся вблизи речных долин.
При выделении виноградного участка в условиях горной
местности необходимо учитывать возможность механизации
основных работ по уходу за виноградными насаждениями.
300
Механизированная обработка почвы и уход за насаждениями
путем применения прямой тракторной тяги возможны на
ровных участках и некрутых склонах до 10—12°. При необ-
ходимости использования более крутых склонов следует
учитывать возможность производства террас, на которых
также допускается механизация прямой тракторной тягой.
В том случае, когда террасирование крутых склонов по
каким-либо причинам нельзя провести, учитывается воз-
можность применения лебедочной системы обработки.
Большое значение имеет будущая конфигурация вино-
градного участка. Наилучшими участками являются вытя-
нутые прямоугольники, где тракторная тяга может быть
использована с большей производительностью. К такой
форме участков следует стремиться и в условиях горной
местности, проводя иногда сложные работы по удалению
естественных препятствий (уничтожение оврагов, скал и
других неровностей).
При выделении участка под виноградник необходимо
учитывать возможность применения поливов. Особое зна-
чение этот вопрос приобретает в Судакском и восточной
части Алуштинского районов, где при использовании па-
водковых вод в осенний и зимне-весенний периоды урожай
значительно повышается. Кроме того, дополнительные по-
ливы должны быть произведены водами долинных источ-
ников и из колодцев.
В предгорных, а также в Ялтинском и западной части
Алуштинского районов также следует всемерно стремиться
использовать горные источники и воды в организуемых в
настоящее время прудах и водоемах.
Не меньшее значение приобретают поливы в степных
районах. В некоторых районах уже сейчас представляется
возможность использования артезианских вод для полива
виноградников, особенно в несезонное время, когда вода
не используется для других поливных культур (огороды,
сады и пр.). Поэтому выделяемый участок должен по воз-
можности находиться вблизи от источников воды.
Нельзя выделять под виноградник участок на пути
скотопрогонов (на выпас или водопой), а также через него
не должны проходить межколхозные и внутриколхозные
дороги. В первом случай неизбежны потравы виноградных
кустов скотом, а во втором^ случае виноградные листья
покрываются пылью, что ведет к уменьшению ассимиляции.
Выделение участков под виноградники должно произ-
водиться комиссией в составе районного агронома-вино-
301
градаря, землеустроителя, мелиоратора, агронома колхоза
или совхоза и председателя колхоза или директора совхоза.
На выделенный участок составляется акт, с обязатель-
ным указанием характера почды и подпочвы, рельефа мест-
ности, возможности орошения и применения механизиро-
ванной обработки.
Отводимый участок должен быть обязательно увязан с
общей системой, землеустройства и землепользования в
колхозе или совхозе. С этой целью следует выделять сразу
весь участок, который в перспективе 2—3 пятилеток должен
быть освоен под культуру винограда.
Отводимый комиссией участок оформляется в натуре
межевыми знаками и наносится на план землепользования
колхоза или совхоза.
ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕРРИТОРИИ
От правильной организации территории выделенного
участка в значительной степени зависит четкость органи-
зации труда, выгодное использование сложных машин и
орудий, сокращение времени выполнения работ, повышение
производительности труда и снижение себестоимости по-
лучаемой продукции.
Правильная организация территории заключается прежде
всего в установлении наиболее выгодной конфигурации
виноградного участка. В зависимости от длины участка
изменяется производительность работы трактора, прицепных
машин и орудий. Чем длиннее будет участок, тем меньше
поворотов трактора и тем выше его производительность.
Как показал опыт в условиях степных и предгорных
районов (на ровных участках), наиболее выгодной конфи-
гурацией является вытянутый прямоугольник.
Длина и ширина участка В каждом колхозе определяется
внутриколхозным землеустройством и характером разбивки
участка на кварталы и рабочие клетки. С другой стороны,
длина и ширина участка и размер рабочих клеток опреде-
ляются размером проектируемого виноградника.
За основу производственного участка выделяется 50-гек-
тарная площадь шириной 500 м и длиной 1000 м, не считая
дорог и виноградозащитных лесополос. Пятидесятигектар-
ный участок разбивается на десять пятигектарных рабочих
клеток. Каждая рабочая’ клетка должна иметь 100 м п»
302
длине рядов виноградника при сохранении той же ширины
500 м. Между пятигектарными клетками должны проходить,
дороги для завоза удобрений, ядохимикатов й вывоза,
урожая.
При указанной системе организации территории и раз-
мещения кустов в пределах пятигектарных клеток и пяти-
десятигектарного участка представляется возможность про-
водить механизированную. обработку почвы и борьбу с бо-
лезнями и вредителями в междурядиях при одновременном
проходе через все десять пятигектарных клеток, т. е. на
1000м, не считая-поперечных дорог.
Вдоль 50-гектарного участка по обе стороны должны
проходить дороги для проезда автомашин.
Ширина продольных дорог должна быть равна 7—8 м
для проезда автомашин, а главное для предупреждения
отрицательного влияния лесополос на крайние ряды ви-
ноградника. В поливных районах, в этом же промежутке—
между лесополосой и виноградником,— будет проходить
магистральный канал для подачи воды и ее распределе-
ния в междурядиях каждой 5-гектарной клетки. По кон-
цам 50-гектарного участка, между крайними кустами каж-
дого ряда и лесополосой, должна оставаться свободная
площадь шириной не менее 10 м для удобства разворота
трактора вместе с прицепными машинами и орудиями.
За продольными дорогами и свободными 10-метровыми
пространствами по концам 50-гектарного участка, т. е.
вокруг всего участка, должна оставаться свободная 15
метровая, полоса для посадки или посева винбградозащит-
ной лесополосы.
Примерная схема организации территории, разработанная
областным управлением сельского хозяйства на площади
50 гектаров, дана на рис. 75.
Сейчас, когда колхозы значительно укрупнены, размер
виноградников может быть доведен до 100—200 га и более.
При организации виноградника на площади 100, 150 и
200 га общая структура 50-гектарного участка сохраняется,
а число таких участков соответственно увеличивается. Схема
распределения 50-гектарщлх участков будет зависеть от
наличия соответствующей площади в колхозе или совхозе,
в связи с общей системой землепользования. Примерные
схемы расположения 50-гектарных участков, при различной
общей площади организуемого виноградника, показаны на
схематических рисунках 76, 77 и 78.
зоа
Рис. 75. Схема организации территории виноградника на площади 50 га.
Значительно сложнее организовать территорию в усло-
виях волнистой (пересеченной) местности в некоторых
районах предгорной части Крыма и на южном побережье.
При организации территории в горных условиях необхо-
димо исходить из следующих основных положений:
Рис. 76. Схема организации территории виноградника
на площади 100 га.
1. Участок должен быть доступен для механизированной
обработки по возможности путем применения прямой трак-
торной тяги.
2. Подъездные пути должны быть удобны для завоза на
виноградник удобрений и ядохимикатов и вывоза урожая.
3. Рабочие клетки должны быть по возможности пра-
вильной конфигурации для удобства механизированной
обработки и учета выполняемых работ.
Существующие виноградные насаждения в горных усло-
виях организованы без учета этих положений. Особенно
плохо организована территория виноградников на южном
побережье Крыма, где значительная часть их была посажена
еще до Октябрьской социалистической революции и рассчи-
тана исключительно на ручной труд.;
20 Виноградарство Крыма
305
В настоящее время при посадке новых виноградников
и реконструкции старых недостатки прошлого в органи-
зации территории должны быть полностью изжиты. Лучший
в Союзе уголок южйого побережья Крыма должен быть
приведен в надлежащий порядок с точки зрения организа-
ции территории, занимаемой культурой винограда, южными
субтропическими, цитрусовыми и другими культурами.
Проблема правильной планировки рельефа местности
должна стать задачей каждого колхоза и совхоза.
В горных условиях центральное место при организации
территории должно занимать устройство террасных вино-
градных участков.
Характер устройства террас и их размер определяется
конкретными условиями: составом угодий, крутизной скло-
нов, наличием естественных препятствий (оврагов, балок,
скал и пр.), расположением водных источников и дорог,
характером механизации и др.
Основными системами организации территории в горных
условиях являются:
1. Разбивка участка на террасные площадки с направле-
нием рядов вдоль склона и механизированной обработкой
канатной тягой.
2. Разбивка участка на террасные®1 некрутые площадки
с направлением рядов поперек склона и механизированной
обработкой прямой тракторной тягой.
С точки зрения борьбы с эрозией (размывом) почвы и
выгодного применения механизации эта система является
наилучшей, но требует сравнительно больших мелиоратив-
ных работ, связанных с организацией умеренных по кру-
тизне склонов террас, устройством дорог, водосливных
канав и пр. Так как эти работы проводятся только один
раз на все время, значительные затраты труда и средств
в дальнейшем будут полностью компенсированы удобствами
применения механизированной обработки, повышением пло-
дородия почвы (благодаря прекращению смыва почвенных
частиц) и повышением урожайности винограда.
При организации новых виноградников в условиях гор-
ных районов необходимо также иметь в виду уже сущест-
вующие насаждения, учитывая их реконструкцию й созда-
ние общих массивов.
При посадке новых виноградников необходимо в первую
очередь осваивать участки с некрутыми склонами, где при
меньших затратах средств и труда можно создать террасы,
допускающие механизированный уход за насаждениями
306
прямой тракторной тягой. На некрутых склонах до 10 можно
производить посадку винограда рядами поперек склонов
без особых работ по созданию террас.
На склонах с углом падения выше десяти градусов
создаются наклонные террасы различной ширины. Так, на
Рис. 77. Схема организации территории виноградника на
площади 1о0 га.
склонах до 15° ширина террас ориентировочно определяется
в 100 м; на склоне до 20° ширина террасы может быть
равна 70—80 м; на склоне до 25°—50—60 м, на склоне до
30°—30—40 м. Таким образом, чем круче склон, тем меньше
должна быть ширина террасы, что уменьшает объем ра-
боты, связанной с перемещением земли. Каждая терраса
должна иметь уклон не более 8—10° и заканчиваться от-
весной каменной стеной, высота которой будет определяться
крутизной склона и шириной террас. Рядом со стеной
должна находиться поперечная дорога с кюветом для стока
воды. Длина каждой террасы определяется естественными
границами участка и устройством дорог. Чем длиннее будет
терраса, тем выгоднее будут использоваться машины и
орудия механизации при обработке винограда. Однако длин-
ные ряды будут затруднять вынос винограда из междуря-
дий к дорогам, завоз и разбрасывание удобрений. Поэтому
307
через каждые 100 м необходимо устраивать дороги для
выноса винограда к поперечным дорогам, проходящим воз’ле
каменных стен. Для удобства выноса винограда к этим го-
ризонтальным дорогам через каждые 100 метров в верти-
кальных стенах устраиваются каменные лестницы. Проме-
жуточные дороги для выноса винограда, устраиваемые
также через каждые 100 м, подвергаются обычной обра-
ботке, как и междурядия. Общая длина обрабатываемого
участка может составлять 1000 м, а вместе с поперечными
2-метровыми дорогами 1018 метров, если позволяет рельеф
местности.
Ширина основных дорог, соединяющих по вертикали
все террасы, должна быть 3 м, а в местах поворотов и
там, где эти дороги соединяются с горизонтальными доро-
гами, она расширяется до 5 м.
На крутых склонах изгибы дорог должны определяться
крутизной склонов и соответствовать конфигурации участка.
Чем круче склон, тем извилистее должна быть дорога, что
соответствует и ширине террас.
Горизонтальные дороги, идущие вдоль каменной стены
каждой террасы, должны иметь ширину 2—2,5 метра.
Дорожная сеть виноградника должна быть увязана с
обшей сетью колхозных и межколхозных дорог.
Главные дороги, соединяющие по вертикали все террасы,
должны быть двухскатными (выпуклыми) для стока с до-
роги воды в бокрвые канавы (кюветы). При устройстве
дорог необходимо следить, чтобы подъем не превышал
падения уклона 1 на 100 м длины.
Поперечные дороги должны иметь небольшой скат (до 2°)
в сторону к вертикальной стенке, где проходит кювет.
Во всех случаях кюветы тщательно обкладываются камнем
для предупреждения размывания. При организации дорож-
ной сети и кювет, играющих роль водосливных канав,
необходимо предусмотреть возможность использования этих
вод для полива виноградников. Для этой цели при плани-
ровке террас предусматривается небольшой уклон каждого
участка через 100 м его длины.
Соответствующей планировкой участков и устройством
кювет, идущих по горизонтали, т. е. по длине каждой
террасы, предусматривается более полное использование
талых и дождевых вод, что по собственной инициативе
уже и делают передовые звенья* виноградных бригад (Герои
Социалистического Труда тт. Брынцева, Фоменко и др.).
В конце каждой террасы должно оставаться свободное
308
s
со
Рис. 7б. Схема организации территории виноградника на площади 200 га,
шан1Ш1ай1Я1й
пространство (6—7 метров) для удобства разворота трак-
тора с прицепными машинами и орудиями.
Самой сложной и трудоемкой работой является устрой-
ство террасных площадок. Для создания некрутых террас,
удобных для механизированной обработки, в поперечном
направлении основных склонов необходимо перемещать,
особенно на крутых склонах, огромнейшие количества
земли. Для этой цели могут быть использованы специаль-
ные машины—экскаваторы или дорожные машины: скре-
перы, бульдозеры и грейдеры.
При устройстве террас значительная часть земли с верх-
него участка перемещается в ниже расположенный, бла-
годаря чему и достигается уменьшение склона. В этом
случае верхний слой почвы снимается и оставляется на
месте, а подпочва перемещается на ниже расположенные
участки. Если подпочва каменистая, то она покрывается
ранее снятым слоем земли. То же самое делается и в той
части склона, куда перемещается земля; если на пути
устройства террас по их длине встречаются овраги или
ямы, их следует засыпать землей. Так же удаляются выхо-
дящие на поверхность незначительные скалы, которые взры-
ваются, а камень используется для устройства вертикальных
стен.
На крутых склонах ливневыми дождями, а также пото-
ками паводковых вод уносится с участка значительное ко-
личество наиболее богатых питательными веществами поч-
венных часгиц. При этом происходит не только обеднение
почвы и ухудшение ее структуры, но и размыв виноград-
ных участков с образованием оврагов и обнажением кор-
невой системы.
Для борьбы с эрозией, кроме производства лесопосадок
на водоразделах, необходимо устраивать и водоотводные
канавы. Густота их расположения будет зависеть от разме-
ров водосборной площади, расположенной выше виноград-
ного участка, крутизны склонов и наличия естественных
водоотводов в виде оврагов. Частично роль водоотводов
будет выполняться расположенными между виноградными
участками дорогами.
Необходимые расчеты, а равно и сооружения водослив-
ных канав должны производиться специалистами-гидроме-
лиораторами. Водосливные канавы, как правило, должны
проводиться по естественным впадинам. В том случае,
когда водосливная канава должна проходить через вино-
градный участок, ее надо проводить в одном из междуря-
310
дий, не допуская пересечения нескольких рядов, для того
чтобы не затруднить механизированной обработки вино-
градников.
Все водосборные и водосливные канавы должны быть
облицованы камнем, а еще лучше зацементированы для
предупреждения от размыва.
Ливневые и паводковые воды, собираемые в водослив-
ных канавах, должны быть использованы для полива ниже
расположенных виноградников, имеющих уклон не более 10°,
на специально устроенных террасах, допускающих обработку
почвы поперек склона.
ПРЕДПОСАДОЧНЫЕ РАБОТЫ НА ВЫДЕЛЕННОМ
УЧАСТКЕ ПОД ВИНОГРАДНИК
В условиях степных и в равнинной части предгорных
районов основными предпосадочными работами являются:
1. Посадка виноградозащитных лесополос.
2. Улучшение структуры почвы и повышение ее плодо-
родия.
3. Очистка почв от злостных сорняков.
4. Подъем плантажа и его подготовка к посадке.
В условиях горных районов, кроме перечисленных видов
предпосадочных работ, в зависимости от рельефа местности
и других особенностей могут производиться и другие виды
мелиоративных работ. К этим дополнительным видам работ
следует отнести:
1. Выравнивание поверхности участка.
2. Выкорчевку кустарника и отдельных деревьев.
3. Понижение грунтовых вод.
4. Борьбу с эрозией (смывом) почвы на склонах.
ПОСАДКА ВИНОГРАДОЗАЩИТНЫХ ЛЕСОПОЛОС
О значении посадок виноградозащитных лесополос было
сказано в разделе «Теоретические основы виноградарства’.
Поэтому здесь мы 'рассмотрим только технику посадки ви-
ноградозащитных лесонасаждений.
В условиях степных и предгорных районов виноградо-
защитные лесополосы должны быть посажены вокруг всего
311
виноградного участка. Ширина лесополос будет изменяться
в зависимости от условий. Так, например, в условиях рав-
нинных участков степных и предгорных районов ширина
лесополосы устанавливается в 15—16 метров—10—11 ря-
дов древесных и кустарниковых пород.
В местах, защищенных от северных и северо-восточных
ветров склонами гор, в предгорных районах ширина лесо-
полос устанавливается в 7—8 м, т. ё. 5 рядов деревьев и
кустарников.
На южном побережье Крыма, на участках, где вино-
градник непосредственно не примыкает к лесу или спе-
циально посаженным лесным полосам, для борьбы с эро-
зией почвы устраиваются ветроломные насаждения, состоя-
щие только из трех рядов посадок.
В соответствии с агроуказаниями, для условий южного
побережья рекомендуются следующие породы:
первый ряд от виноградника—фундук,
второй „ » —миндаль,
третий в „ —эвкалипт или орех грецкий.
Для предгорных районов, исключая равнинные места,
переходящие в степь, рекомендуется:
первый ряд от виноградника—фундук,
второй 9 „ „ —орех грецкий,
третий „ 9 ж —эвкалипт,
четверт. „ „ „ —слива,
пятый „ 9 я —гледичия кустарниковая.
Для степных и равнинных участков предгорных районов
на почвах черноземных и темнокаштановых:
первый ряд от виноградника—абрикос,
второй „ „ „ — дуб + клен остролистый,
третий „ „ „ —скумпия-(-бирючина,
четверт. „ „ » —акация желтая,
пятый „ „ „ —скумпия + бирючина,
шестой „ „ 9 . —дуб-(-клен полевой,
седьмой „ 9 9 —скумпия-(-бирючина,
восьмой „я 9 —акация желтая,
девятый „ —скумпия-(-бирючина,
десятый „ „ „ —дуб 4- клен или ясень,
одиннадцатый ряд от виногр.—гледичия кустарниковая.
ч Примечание: При посадке или посеве дуба в сочетании
с ним могут находиться, кроме клена и ясеня, абрикос,
слива и лох серебристый.
На каштановых почвах солонцеватого комплекса можно
рекомендовать следующий состав пород:
312
первый ряд от виноградника—лох серебристый,
второй п » 0 —скумпия -|- тамарикс,
третий 99 99 0 —гледичия,
четверт. 99 0 V —смородина золотистая,
пятый 99 99 99 —гледичия,
шестой 0 99 0 —тамарикс -f- аморфа,
седьмой 0 99 0 —гледичия,
восьмой jp 0 0 —смородина золотистая,
девятый 99 99 0 —лох серебристый,
десятый 99 99 0 —гледичия кустарниковая.
Виноградозащитные лесополосы могут организовываться
посадкой сеянцами и посевом семенами. При посадке сеян-
цами весной почва должна быть подготовлена следующим
образом:
1. Лущение стерни вслед за уборкой сельскохозяйствен-
ных растений на глубину 5 см.
2. Ранняя осенняя вспашка пара плугом с предплужни-
ком на глубину 20—25 см.
3. Боронование ранней весной.
4. Пятикратная весенне-летняя культивация.
5. Подъем плантажа ранней осенью на глубину 40—45 см
на почвах черноземных и темнокаштановых, а на почвах
светлокаштановых при наличии засоленности производится
перепашка почвы на глубину 25 см с рыхлением подпочвы
без оборота пласта на 40 см.
Для осенних посадок почва обрабатывается так же,
только вместо осенней вспашки производится сразу плантаж
на указанную выше глубину.
До посадки плантаж должен слежаться в течение хотя
бы-1 — 1,5 месяца, во избежание разрыва молодых кореш-
ков при оседании почвы.
При посадке сеянцев расстояния между рядами даются
в полтора метра, а в ряду —0,75 м.
Плодовые растения (абрикос, вишня полевав, слива)
лучше высаживать в виде однолетних сеянцев.
Однолетними сеянцами высаживаются и такие породы,
как акация желтая, гледичия, ясень, скумпия и аморфа.
Клен остролистый, ясень обыкновенный и клен татар-
ский лучше высаживать двухлетними сеянцами.
Смородину золотистую и тамарикс можно высаживать
однолетними черенками, толщиной не менее 0,5 см.
Посадку сеянцев лучше производить с осени и в край-
нем случае ранней весной, задолго до пересыхания почвы.
313
При посадке сеянцы бракуются. Годные для посадки
подвергаются укорачиванию корневой системы до 15—25 см.
Ручная посадка сеянцев производится с помощью ло-
паты в ямки, с таким расчетом, чтобы корневая шейка
сеянца находилась на 2—3 см ниже поверхности почвы.
При осенней посадке корневая шейка погружается в зем-
лю на 4—5 см.
В настоящее время высаживают сеянцы машинным спо-
собом. При этом необходимо следить, чтобы корни сеян-
цев не были загнуты или скрючены и хорошо заделаны
землей.
После весенней посадки следует произвести боронова-
ние в междурядиях и рыхление в рядах граблями.
Закладывают виноградозащитные лесополосы посевом
семян гнездовым способом, разработанным акад. Т. Д. Лы-
сенко. Агротехника посева лесных полос гнездовым спосо-
бом предусмотрена инструкцией, составленной академиком
Т. Д. Лысенко, в которой рекомендуется посев желудей
производить вместе с небольшим количеством земли, в
которой содержится микориза (особый грибок, способствую-
щий развитию дуба). В каждую лунку кладется по 6—7
желудей. Лунку с желудями прикрывают влажной землей
слоем 4—6 см, затем слегка придавливают ногой и сверху
еще прикрывают рыхлой землей слоем 1—2 см.
На квадратной площадке в 60 см располагаются по углам
на расстоянии 30 см друг от друга 4 лунки и одна в
центре.
В промежутках между тремя рядами дуба высевается
по три ряда в каждом междурядии, а всего шесть рядков
кустарниковых пород.
Между гнездами дуба в свободных пространствах вы-
севается сопутствующая дубу порода: клен остролистый,
клен полевой, абрикос, ясень зеленый. Сопутствующие по-
роды высеваются в одну лунку, расположенную между
гнездами дуба, как показано на рисунке 79.
Крайний от виноградника ряд на расстоянии 1,5 м от
первого ряда дуба засевается абрикосом, а последний ряд—
гледичией кустарниковой на том же расстоянии от послед-
него ряда дуба.
При посадке лесополос сеянцами за ними должен быть
проведен тщательный уход. Для этой цели в течение пер-
вого года проводится 4—5-кратное рыхление почвы на глу-
бину до 10—12 см в целях уничтожения сорной раститель-
ности и нарушения корки, появляющейся после дождя.
314
g
Oj°
© -Ф--
o'o
О 1 О О О О О о о
© -Ф © -ф~ © --ф- © -ф-
oio о I о о ! о о I о
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOQOOO
oooooooooooooooocooooooooooooooooooooqooooooooooooooo
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOeOOOOOOQOOOQOOOOOOO
OlO _ о о
.-ф- © —ф-
О I о о1 о
О О 0,0
© -ф- © -о-
о > о о о
OlO о о
© -Ф- © <>
О I о о о
Г
си
о оо© о оо О о© Q GOOQ О ООООО ООООО ОООО О С© О ООО ОО О О QOOOO ООО 000 о
G&eOOCCOOOOOOOOOOOCOOOQOGOOOOOOOOOGOOQOOOGOOOOGOOOOOO
оо ОООООООООООООООО оооо ооооооооо о оооооо оо о ооооооооооо о
О|О О|О О|О 0,0 0,0
© -ф— ® —©- © -ф- © —ф— © -ф--
0'0 0'0 0'0 0'0 OlO
О)
<Ъ
V0
Ч
ч
Рис. 79. Схема гнездового посева лесополос по методу академика
Т. Д. Лысенко.
о © ооооо О □ □
о о
В последующие годы число рыхлений уменьшается в
связи с постепенным уничтожением сорняков. Число рых-
лений определяется конкретными условиями, исходя из за-
дачи содержания почвы лесополосы в рыхлом состоянии и
свободном от сорняков виде.
Осенью необходимо производить перепашку почвы на
глубину 15—18 см для накопления влаги и дополнительной
борьбы с сорной растительностью. Такой уход проводится
ежегодно до тех пор, пока не произойдет смыкание кроны.
Дальнейший уход, примерно по достижении 'насаждениями
пятилетнего возраста, будет состоять в обязательной
вспашке почвы шириной в 1,5 метра по обе стороны лесо-
полосы, как противопожарном мероприятии.
Осенью и зимою лесополосы необходимо очищать от за-
носимого ветром сорняка перекати-поле (курай) и проводить
борьбу с вредителями леса (непарным шелкопрядом, зла-
тогузкой и боярышницей) путем сбора и уничтожения
гнезд и кладок яиц.
УЛУЧШЕНИЕ СТРУКТУРЫ ПОЧВЫ И ПОВЫШЕНИЕ
ЕЕ ПЛОДОРОДИЯ
Если выделенный под посадку виноградника участок
имеет почву с разрушенной структурой,, то основным ме-
роприятием до подъема плантажа является восстановление
структуры.
Как показали многочисленные исследования, проверен-
ные практикой, только структурные почвы при применении
правильных агротехнических мероприятий обеспечивают
высокие и устойчивые урожаи.
Академик В. Р. Вильямс считает, что борьба за струк-
туру почвы является обязательным и решающим условием
непрерывного роста урожаев при минимальных затратах
труда и средств.
Структура почвы является основным условием, опреде-
ляющим нужное для жизни растений взаимоотношение та-
ких факторов, как вода, воздух, питательные вещества
и другие.
Создание прочной комковатой структуры зависит от ме-
ханического и химического состава почвы, ее влажности,
влияния температуры, развития микроорганизмов и др., но,
согласно учению В. Р. Вильямса, основным фактором струк-
турообразования являются многолетние травы.
316
Многолетние травы своими корнями пронизывают почву
на большую глубину и обеспечивают ее дробление на мел-
кие комья. Но одного дробления почвы для образования
прочной структуры недостаточно. Эти комья должны быть
соответствующим образом сцементированы (скреплены).
Процесс скрепления почвенных частиц достигается благо-
даря отмиранию корневых остатков, которые являются ор-
ганическим материалом, необходимым для жизнедеятель-
ности микроорганизмов.
В процессе разложения сложных органических продук-
тов, под влиянием жизнедеятельности микроорганизмов,
выделяются особые химические вещества, которые, пропи-
тывая комья почвы, и создают их прочность.
Для создания структуры почвы большое значение при-
обретает равномерное распределение в почве органических
веществ и корневой системы. Эта равномерность распреде-
ления корней и органических веществ и обеспечивается
культурой многолетних рыхлокустистых злаковых растений.
Согласно данным В. Р. Вильямса, еще лучше обеспечи-
вается образование структуры почвы при культуре смеси
рыхлокустистых злаковых и бобовых растений. Бобовые
растения, развивая более мощную, глубоко распространяю-
щуюся корневую систему, способствуют улучшению струк-
туры в подпахотных горизонтах. Кроме тою, бобовые ра-
стения выносят соли кальция из глубинных слоев почвы
в поверхностные, чем также достигается улучшение струк-
туры почвы.
Наконец, применение смешанных посевов многолетних
злаков с бобовыми способствует обогащению почвы азотом
воздуха благодаря жизнедеятельности особых клубеньковых
бактерий, которые живут на корнях бобовых растений.
Таким образом, благодаря произрастанию в течение
двух-трех лет злакобобовых травосмесей, резко улучнТйется
структура почвы, а вместе с тем значительно повышается
и ее плодородие.
После вспашки травяного пласта повышается водопро-
ницаемость, влагоемкость, улучшается воздушный режим
почвы, создаются благоприятные условия для развития мик-
роорганизмов, почва предохраняется от эрозии (смыва водою
и выдувания ветром).
Особенно большие значение оструктуривание почвы при-
обретает для виноградников, которые вследствие необхо-
димости возделывания на одном месте в течение многих
лет не могут входить в систему севооборотов.
317
Посев злакобобовых травосмесей на выделенном под по-
садку виноградника участке может производиться под по-
кров озимых или яровых культур и без .покрова. В том
случае, когда посев производится под покров, участок под-
вергается соответствующей тщательной обработке. В том
случае, когда покровом являются озимые, осенью, сразу же
после посева озимых, высевается житняк~
Посев житняка производятся сеялкой в поперечном, па
отношению к посеву покровной культуры, направлении.
Весной в зависимости от почвенных условий производится
подсев люцерны или эспарцета.
Если покровными растениями являются яровые, то посев-
житняка и люцерны производится ранней весной одновре-
менно с покровом. Для этой цели, после посева покров-
ного растения, производится посев трав сцепом двух сея-
лок, йз которых первая высевает бобовую культуру, а
вторая — житняк. Посев травосмеси должен Производиться
в междурядиях покровных растений. Сеять злакобобовые
травосмеси можно и без покровных растений. В этом слу-
чае посев злаков и бобовых может производиться раз-
дельно, то есть с осени высевается житняк, а весной лю-
церна или эспарцет, а можно высевать травосмеси и
весною сцепом двух сеялок. Травосмеси (злаковые и бобо-
вые) высевают примерно в равном количестве. В этом
случае примерный расход семян житняка -на один гектар
будет составлять 8—10 кг-и люцерны—5—6 кг. Если вместо
люцерны в травосмеси высевается эспарцет, то норма его
высева составляет 28—30 кг.
В степных и предгорных районах на почвах малоизвест-
ковых лучше высевать житняк узкоколосый в смеси с лю-
церной синей или же синегибридной. На почвах карбонат-
ных,гс большим содержанием извести, лучше высевать тот
же житняк в смеси с эспарцетом. В Красно-Перекопском
районе и в присивашской полосе Джанкойского, Азовского,
Нижнегорского, Советского и Кировского районов на поч-
вах с пониженным содержанием солей рекомендуется высе-
вать люцерну желтую или голубую в смеси с житняком
ширококолосым. .
Уход за посевами злакобобовых травосмесей произво-
дится так же, как и за соответствующим полем трав в се-
вообороте.. Трава по мере ее нарастания скашивается и
идет на корм скоту. Через два или три года культуры
трав последний укос перед подъемом плантажа не произ-
водится, а вся зеленая масса запахивается вместе с пластом.
318
Посев злакобобовых трав следует производить по годам
на таких по размеру площадях, которые соответствуют
планам ежегодных посадок винограда. Посев трав произ-
водится за два-три года раньше сроков планируемых по-
садок.
В тех случаях, когда выделенный под посадку винограда
участок имеет удовлетворительную структуру почвы, перед
подъемом плантажа необходимо внести 35—40 тонн пе-
регноя на га. При заделке в почву указанного количества
перегноя почва обогащается питательными веществами и,
кроме того, значительно улучшаются ее физические свой-
ства. Кроме навоза, следует также внести в почву и увели-
ченные дозы фосфорных и калийных удобрений. На почвах
легких с меньшим содержанием питательных веществ даже
при культуре злакобобовых травосмесей необходимо перед
плантажной обработкой вносить навоз в смеси с минераль-
ными удобрениями.
I
ОЧИСТКА ПОЧВЫ ОТ ЗЛОСТНЫХ СОРНЯКОВ
При наличии на участках, отведенных под новый вино-
градник, злостных сорняков их необходимо уничтожать
до подъема плантажа.
Для борьбы с таким злостным сорняком, как свинорой,
необходимо в июне или в июле произвести вспашку на пе-
регар на глубину 22—25 см с оборотом пласта. Одновре-
менно со вспашкой надо проводить тщательное вычесыва-
ние корневищ конными и ручными граблями, а в очагах
сильного распространения — выворачивание корневищ спе-
циальными вилами с дополнительной ручной выборкой-.
Собранные корневища выносятся за пределы участка и
сжигаются. По мере дальнейшего отрастания корневищ
производится рыхление почвы культиватором без отвала
на глубину 10—12 см с дополнительной выборкой корневищ.
Если участок мало засорен и вспашкой на перегар и до-
полнительной культивацией удалось освободиться от кор-
невищ свинороя,—осенью можно приступить к подъему
плантажа.
На участках, сильно засоренных свинороем, обычно за
такой короткий срок не удается освободиться от корневищ
свинороя. В этом случае вспашку на перегар оставляют
в состоянии черного пара на следующий год. Весной, по
мере отрастания свинороя, производится двукратная обра-
319
ботка почвы многолемешными плугами с отвалом на глу-
бину 10—12 см с последующим вычесыванием и удалением
корневищ. Дальнейшая обработка черного пара проводится
многолемешниками без отвала на глубину около 10 см.
Обработанный таким образом участок осенью может быть
использован для подъема плантажа.
При наличии на выделенном участке злостного сорняка-
горчака в течение первого года до подъема плантажа уча-
сток следует держать в состоянии черного пара. В даль-
нейшем, по мере появления на поверхности почвы всхо-
дов горчака, производится их подрезка многолемешниками
с хорошо отточенными лемехами. Такое удаление сорняка
проводится двукратно на глубину 10— 12 см. Последующая
обработка пара проводится теми же многолемешниками,
но без отвалов и на меньшую глубину (8—10 см).
За весь весенне-летний период пар подвергается 8—10-
кратному рыхлению до осеннего подъема плантажа.
ВЫРАВНИВАНИЕ ПОВЕРХНОСТИ УЧАСТКА
Выравнивание поверхности почвы на участке произво-
дится в тех случаях, когда на будущем винограднике имеются
неудобные для обработки почвы овраги, ямы, холмы или
выход на поверхность камней.
Необходимость устранения всех этих препятствий обу-
словливается в дальнейшем большими удобствами ухода
За виноградными насаждениями на протяжении многих лет.
Выравнивание поверхности почвы экономически оправды-
вается даже при необходимости выполнения относительно
больших по объему работ.
На участках, где объем работы, связанной с выравнива-
нием поверхности, является незначительным, эта работа
обычно выполняется конными или тракторными лопатами.
Выходящие на поверхность твердые породы или скалы
взрываются с последующим удалением камней. Камни
должны быть взорваны и удалены на глубину не менее
одного метра, а образовавшаяся при этом яма засыпается
землей.
При наличии на выделенном участке больших работ,
связанных с выравниванием поверхности участка, предва-
рительно составляется проект. На основе составленного
проекта проводятся соответствующие мероприятия в наме-
ченные планом сроки. Так, например, для перспективных
320
посадок может быть поставлена задача уничтожения круп-
ных оврагов. Ликвидация таких оврагов достигается не
только путем засыпки землей и отвода вод, которые при-
вели к образованию этих оврагов, но и путем процесса
самозаиливания. Для этой цели в соответствующих местах
оврагов устраиваются перемычки в виде каменных или де-
ревянных стен. Перемычки могут создаваться и посадкой
быстрорастущих древесных пород с последующим соору-
жением между их стволами плетней. При наличии таких
перемычек в нескольких местах овраги-будут быстро само-
Рис. 80. Скрепер двухколесный емкостью 1,1 куб» м.
засыпаться с помощью потоков талых вад, которые несут
с собою гравий и мелкие илистые частицы земли. Если не-
обходимо срочно засыпать, имеющиеся овраги, балки или
ямы, то в этом случае с успехом могут быть использованы
такие дорожные машины, как скрепер (тракторная лопата),
бульдозер и грейдер.
Скреперы бывают различных конструкций. Для вырав-
нивания виноградных участков лучше использовать скрепер
двухколесный с ковшом емкостью в 1,1 куб. м перемещае-
мой земли (рис. 80). Этот скрепер имеет автоматическую
регулировку для заглубления в землю и может работать
в условиях различной плотности грунта. Наличие двух хо-
довых колес обеспечивает легкость поворотов даже в гор-
ных условиях. Приводится он в движение трактором СТЗ-
НАТИ. Производительность—около 50 куб. м земли в зас
при дальней перевозке (до 200 м).
21 Виноградарство Крыма
321
Для засыпки рвов и ям и для выравнивания поверх-
ности почвы хорошо также использовать тракторные буль-
дозеры. Рабочим органом является отвал, укрепляемый на
Рис. 81. Тракторный бульдозер.
раме и располагаемый впереди трактора ЧТЗ-С-60. Отвал
бульдозера может устанавливаться под любым наклоном,
удобным для перемещения земли на требуемое расстояние.
Рис. 82. Грейдер среднего типа: 1—нож, 2—отвал, 3—рама, 4—передок,
5—заднйе колеса.
Еще лучше для этой цели использовать грейдер, при-
водимый в движение трактором ЧТЗ-С-80 (рис. 82). Рабо-
чим органом у него является нож с отвалом, который кре-
пится к стойке, укрепленной на общей раме. Грейдер имеет
удобное рулевое управление, позволяющее изменять поло-
322
жение рабочих органов в нужном направлении. Ширина за-
хвата рабочих органов у него равна 2—3,5 м. Производи-
тельность очень высокая.
В тех случаях, когда земля, необходимая для заполнения
оврагов или ям, слишком плотная, ее подвергают вспашке
плантажным плугом или рыхлению почвоуглубителем.
На южном побережье и в отдельных районах предгорья,
там, где подъем плантажа возможен только взрывным спо-
собом, выравнивание поверхности приобретает особенно
важное значение. Большое значение имеет точная плани-
ровка и выравнивание поверхности при производстве тер-
расных площадок. На будущих виноградных поливиых
участках особое внимание также должно быть уделено
планировке, в целях создания соответствующего уклона
для применения поливов.,
РАСКОРЧЕВКА КУСТАРНИКА И ОТДЕЛЬНЫХ ДЕРЕВЬЕВ
В некоторых случаях дальнейшее расширение виноград-
ника или закладку нового приходится производить на сво-
бодных землях, где произрастают кустарниковые растения
или же отдельные малоценные породы деревьев. Иногда
посадка нового виноградника производится на участке, где
был старый виноградник. Во всех этих случаях до подъема
плантажа необходимо провести выкорчевку ненужных ра-
стений.
В том случае, когда на отводимом под виноградник
участке кустарниковые заросли имеются в значительном
количестве, следует для их раскорчевки применить соот-
ветствующие машины и- орудия. Если кустарник имеет не
сильно развитую корневую систему, то можно произвести
вырубку надземных стволов, а от корневой системы осво-
бодиться кустарниковым плугом К56-РБ или глубоко-
рыхлителем Р-80, приводимыми в движение трактором
СТЗ-НАТИ, после чего произвести тщательную выборку
и удаление корней. Этот способ очистки участков от ку-
старниковых зарослей обходится сравнительно недорого,
а работа может быть выполнена в относительно короткий
срок.
Если кустарниковая заросль представляет собою поросль,
оставшуюся от срубленных деревьев, или же кустарник
имеет толстые корни на глубине пахоты, то в этом случае
323
приходится прибегать к раскорчевке специальными маши-
нами или же взрывным способом.
В настоящее время нашей промышленностью изготов-
ляются три вида корчевальных машин, различаемых по
способу использования тяги: „
ручные корчевальные машины, рассчитанные на выкор-
чевку незначительного числа пней, диаметром до 30 см;
конные корчевальные машины, рассчитанные на выкор-
чевку пней большего диаметра—до 60 см;
тракторные корчевальные машины, которые применяются
только в тех случаях, когда необходимо провести выкор-
чевку большого числа пней на участке, допускающем пе-
ремещение трактора (рис. 83).
Рис. 83. Корчевальная лебедка, смонтированная на тракторе ЧТЗ.
На крутых склонах, там, где корчевание трактором не-
возможно, применяется взрывной способ. Для этой цели
в головке пня или под пнем буром пробивается отверстие,
в которое закладывается патрон, наполненный взрывчатым
веществом (аммонал, аммонит или динамит), из расчета
25 г взрывчатки на один сантиметр диаметра пня. После
того, как отверстие будет заряжено взрывчатым веществом,
вставляется капсюль с гремучей ртутью и бикфордовым
шнуром. Затем весь заряд плотно забивается землей, над-
324
земный конец шнура поджигается. Силой образовавшихся
газов пень поднимается на воздух.
К недостаткам этого способа следует отнести: относи-
тельную дороговизну и необходимость дополнительной
выборки корней при производстве плантажа, так как часть
корней при взрыве обрывается и остается в почве. Произ-
водительность при этом способе в среднем составляет 50
пней в час рабочим звеном в 6—7 человек.
При необходимости выкорчевки отдельных деревьев
спиливается сначала ствол, а затем удаляется пень одним
из описанных выше способов. При раскорчевке пней на
участке остаются ямы, которые до подъема плантажа дол-
жны быть засыпаны ’ землей. Если на участке выкорчевы-
вается мало пней, то ямы засыпаются лопатами вручную.
В том же случае, когда корчевальные работы значительны,
площадь выравнивается с помощью скрепера или грейдера.
ПОНИЖЕНИЕ ГРУНТОВЫХ ВОД
В местах близкого выхода к поверхности почвы грун-
товых вод может наблюдаться угнетенный рост виноград-
ных кустов и даже их гибель.
Как отмечалось уже раньше, при избыточном содержа-
нии в почве воды корневая система страдает от недостатка
кислорода воздуха, что приводит к прекращению ее роста
и даже отмиранию. Кроме того, при наличии близко рас-
положенных грунтовых вод окисные формы солей перехо-
дят в закисные, которые также оказывают отрицательное
действие на корневую систему. Под влиянием близко распо-
ложенных грунтовых вод изменяется деятельность почвен-
ных микроорганизмов, что также приводит к ухудшению
питания виноградного растения.
В Крыму выход грунтовых вод близко к поверхности
почвы довольно часто наблюдается на ’склонах южного
побережья, в долинных местах Судакского и восточной ча-
сти Алуштинского районов. Иногда наблюдается в некото-
рых местах на плотных почвах Судакского района продол-
жительное застаивание паводковых вод, что также приводит
к угнетению роста кустов.
В местах значительного скопления грунтовых вод, даже
на относительно короткий период, весной наблюдается
замедленный рост побегов,, преждевременное пожелтение
325
листьев, укороченное развитие междоузлий, а вместе с этим
снижение урожая и качества продукции.
В том случае, когда посадка винограда произведена на
участках, где имеется избыточная влажность, у саженцев
наблюдается загнивание нижних корней, а при посадке не-
окоренившимися черенками задерживается корнеобразо-
вание.
Для того, чтобы предупредить отрицательное влияние
избыточного содержания влаги в почве или подпочве на
виноградный куст, необходимо проводить работы по пони-
жению грунтовых вод путем сооружения закрытых дренаж-
ных канав.
В тех случаях, когда перенакопление влаги в почве
связано с застаиванием на плотных почвах паводковых вод,
следует улучшить или организовать новую систему во-
доотводных канав.
Во всех случаях для понижения грунтовых вод следует
сооружать закрытые дренажные канавы. Для этой цели на
участках, где грунтовые воды залегают ближе 1,25 м к
поверхности земли, копают траншеи на глубине 1,5—1,75 м
шириною 40—45 см. Для свободного стока воды по траншее
на дно укладываются связки жердей или хвороста, деревян-
ные доски в виде желоба или камень. В условиях горной
местности Крыма наиболее выгодными будут дренажные
канавы, заполненные камнем и щебнем. Каменный дренаж
более долговечен и, в конечном итоге, обходится дешевле.
При устройстве каменного дренажа на дно канавы, по
бокам и сверху в -виде четырехугольной трубы уклады-
вается плоский камень с таким расчетом, чтобы отверстия
между камнями были не меньше 12—15 см. Сверх плоского
камня насыпается щебень или гравий толщиной в 15 см и
покрывается дерном. Оставшееся свободное пространство
Засыпается обычной землей. Если имеется удобный для
обкладки плоский камень, то вместо четырехугольного от-
верстия можно выложить треугольное.
В этом случае’один камень укладывается на дно траншеи,
а два других устанавливаются в виде крыши. Сверху уложен-
ных таким образом камней также насыпается щебень, кото-
рый прикрывается дерном и обычной землей.
Дренажные траншеи роются по определенной системе.
Основная сеть траншей имеет всасывающее значение. Они
соединяются с водосборной канавой, называемой коллекто-
ром. Коллектор в свою очередь соединяется с водоотводной
канавой или же колодцем. Расстояния, которые даются
326
между всасывающими дренажными канавами, зависят глав-
ным образом от почвенных условий и равны: на легких
суглинках, шиферных и щебенчатых почвах—от 20 до 30 м,
на тяжелых суглинках, как, например, в долинных местах
Судакского района,—10—20 м. Чем легче почвы, тем на
большем расстоянии располагаются траншеи, и наоборот.
Избыточная вода из почвы входит во всасывающие дрены,
стекает в коллекторы, а затем попадает в водоотводные
канавы. Длина всасывающих дрен не должна превышать
200 м. В зависимости от уклона участка всасывающие дрены
могут устраиваться в продольном или поперечном направле-
нии с определенным углом падения.
Рис. 84. Дренажный плуг для производства кротового дренажа.
Для дренирования не следует применять гончарные
трубы, так как через Их стенки корневая система винограда
легко проникает, что при сильном ветвлении быстро при-
водит к закупорке воды в трубах. В результате нормаль-
ное действие дренажной сети прекращается, а обеспечить
быструю очистку ее трудно, так как точно установить
место закупорки невозможно.
Но так как ^устройство описанного выше каменного
дренажа все же обходится сравнительно дорого, мы реко-
мендуем в виде производственного опыта применить так
называемый кротовый дренаж.
Кротовый дренаж производится специальным плугом
конструкции ВНИИГиМ (рис. 84). Основным рабочим орга-
ном этого плуга является стальной нож с острой передней
гранью. Длина этого ножа равна одному метру. У основа-
327
ния ножа укрепляется круглый стальной патрон — дрен,
диаметром^ 7 — 8 см. Этим патроном при заглублении ножа
в землю и производится в почве круглое отверстие по всей
длине участка в виде трубы (дрена). Впереди ножа укреп-
ляется диск для перерезания дернины и облегчения работы
основного ножа. Нож и диск крепятся к раме.
В задней части рамы имеется специальный ящик для
загрузки балласта. Плуг приводится в движение трактором
ЧТЗ-С-80.
Кротовый дренаж, преследующий цель улучшения воз-
душно-водного режима на плотных почвах и повышение
ее плодородия, должен производиться в каждом междурядии
виноградника. В том случае, когда кротовый дренаж при-
меняется для понижения грунтовых вод, расстояния между
дренами делаются в 2—3 раза гуще, чем между обычными
дренажными канавами. Кротовый дренаж может произво-
диться в сочетании с каменными дренажными канавами в
целях ускорения понижения уровня грунтовых вод.
С помощью кротового дренажа происходит частичное
возобновление плантажа.
БОРЬБА С ЭРОЗИЕЙ ПОЧВЫ НА СКЛОНАХ
КРЫМСКИХ ГОР
Под эрозией следует понимать смыв почвенных частиц
и разрушение почвы и подпочвы с образованием овра-
гов и балок под влиянием деятельности воды и ветра.
Особенно сильно эрозийные процессы протекают на скло-
нах Крымских гор. В результате свободного стока дожде-
вых и талых вод мелкие частицы почвы оказались смытыми
в море и на больших пространствах прибрежной полосы
южного побережья сохранились только скелетные остатки
в виде щебня, гальки и шифера.
Под влиянием свободных потоков дождевых и паводко-
вых вод образовались десятки тысяч крупных и мелких ов-
рагов и балок, которые затрудняют правильную организа-
цию территории под сельскохозяйственные культуры.
Особенно много таких мелких оврагов и балок на юж-
ных склонах гор от Алушты до Судака. В несколько луч-
шем положении находятся склоны северной стороны Крым-
ских гор, так как леса здесь сохранились лучше.
Эрозия имеет место не только на крутых склонах гор,
328
но и на некрутых склонах в степных районах Крыма, хотят
там эрозийные процессы протекают более медленно.
Борьба с эрозией почв стала возможной только в усло-
виях социалистического государства, где в широком мас-
штабе проводятся такие мероприятия, как лесопосадки по
склонам гор, оврагов, вокруг водоемов, посадки полезащит-
ных и государственных лесополос, организация прудов,
и водоемов, правильная организация территории, внедре-
ние травопольных севооборотов и пр.
Все эти мероприятия включены в грандиозный сталин-
ский план преобразования природы в степных и лесостеп-
ных районах СССР, а в августе и сентябре месяце 1950 г.,
постановлениями Совета Министров СССР значительно рас-
ширены в связи со строительством Куйбышевской, Сталин-
градской и Каховской гидроэлектростанций и постройкой
Главного Туркменского, Южно-Украинского и Северо-Крым-
ского каналов и канала Волга-Дон, с преобразованием при-
роды на огромной территории Заволжья, Волго-Арало-Кас-
пийского бассейна, части Кара-Кумской пустыни, южных
районов Украины и северных районов Крыма.
В горных условиях борьба с эрозией почв более сложна
и требует большого напряжения труда и затраты средств.
Одним из основных мероприятий в борьбе с эрозией
почв в горных условиях Крыма является посадка и выра-
щивание леса на всех склонах, крутизна которых превы-
шает 30—35°. ;;
Другим не менее важным мероприятием в борьбе с эро-
зией почв на склонах с углом падения от 10 до 30—35 гра-
дусов является террасирование склонов с использованием:
их под многолетние ценные древесные и кустарниковые
породы: цитрусовые, субтропические, виноград и др.
Третьим мероприятием является окультуривание почвы—
создание структурных почв и обогащение их питательным»
веществами.
Особое значение приобретает оструктуривание почв под
ценные однолетние культуры (табак, лекарственные и аро-
матические растения и др.).
Посадка лесов и лесополос в горных условиях имеет
наибольшее значение для борьбы с эрозией. Леса и лесо-
полосы, задерживая снеговые осадки, способствуют мед-
ленному их таянию и почти полному усвоению влаги че-
рез лесную подстилку. В силу этого по склонам гор
меньше стекает ливневых и талых вод, а следовательно,
смыв почвы и образование оврагов доводятся до минимума.
329
Для того, чтобы лесополосы имели наибольший водо-
регулирующий эффект, посадка их должна производиться
не вдоль, а поперек склона. Ширина лесополос должна
быть от 30 до 60 метров, в зависимости от рельефа мест-
ности. Особенно большую роль играют лесополосы на водо-
разделах, а также по склонам больших оврагов и балок.
Для лучшего регулирования вод наряду с посадкой лесо-
полос в некоторых местах должны высаживаться сплошные
массивы леса.
На крутых склонах в борьбе с эрозией приобретают зна-
чение в сочетании с лесными полосами, например, ленточ-
ные посевы многолетних трав, посев житняка в смеси с
эспарцетом поперек склонов, что также предупреждает
смывы и размывы почвы. Такие ленточные посевы много-
летних трав шириною в 5—10 м через каждые 15—20 м
(в зависимости от крутизны склона) должны производиться
как на террасах, (где наклон доводится до 10—12 градусов),
так и на не крутых естественных склонах до 10 градусов, ко-
торые не подвергаются террасированию. Обработка почвы
на террасах и некрутых склонах в поперечном к склону
направлении в сочетании с буферными полосами многолет-
них трав окажет дополнительное влияние в задержке воды,
впитывании ее почвой и предохранении от смыва мелкозе-
мов и размывов.
Посев полос злакобобовых травосмесей имеет большое
значение не только для защиты почвы от смыва мелкозема
и размыва, но и для улучшения ее структуры.
Учитывая, что многолетние травы забирают много влаги
и могут угнетать виноградные растения, посев злакобобо-
вых травосмесей следует производить не в каждом между-
рядии, а через 2 или 3 междурядия. В этом случае отри-
цательное действие культуры многолетних трав будет до-
ведено до минимума. Если же учесть их задерживающее
влияние на потоки вод, оструктуривание почвы и повыше-
ние ее плодородия, то отрицательное действие трав на уро-
жай винограда будет значительно компенсировано их поло-
жительным действием.
Для того, чтобы улучшение структуры почвы происхо-
дило на всей площади, занятой виноградом, посев злакобо-
бовых травосмесей через каждые 2—3 года перемещается
в новые междурядия.
Процесс структурообразования можно усилить внесением
органических удобрений в количестве 20—25 т на гектар.
ззо
Органические удобрения вносятся в виде перегноя или
компоста в смеси с половинными дозами минеральных удо-
брений в те междурядия, которые не заняты многолетними
травами.
В борьбе с эрозией следует прибегать и к таким мерам,
как систематическое заравнивание промоин, образовавшихся
на участках, создание прочного травяного покрова на скло-
нах оврагов и балок, по которым проходят потоки ливневых
и талых вод, снегозадержание путем устройства щитков,
обвалование и своевременная глубокая осенняя вспашка
почвы в междурядиях и перепашка в рядах.
Необходимо помнить, что, кроме водорегулирующего
значения лесов и лесополос и улучшения структуры почвы,
в борьбе с эрозией почв имеет значение каждый валик
земли, каждый ряд растений, препятствующий стоку воды.
Все эти мероприятия способствуют увеличению запасов
влаги в почве, повышению ее плодородия и, в конечном
итоге, значительному увеличению урожаев винограда.
Как показывают опыты Новосельской опытно-овражной
станции, только одна вспашка склонов в поперечном направ-
лении уменьшает смыв почвы в 2—2,5 раза.
Важным мероприятием в борьбе с эрозией почвы
является обвалование. Земляные валики, проходящие по
горизонталям (т. е. поперек склонов), задерживают талые
воды и оказывают положительное влияние не только в
борьбе с эрозией, но и с засухой. В настоящее время обва-
лование механизировано и легко производится особым
приспособлением к тракторным плугам. Валы создаются
высотою 40—50 см из пахотного слоя почвы, с перемычками
через каждые 20—30 м по длине. Благодаря этим перемыч-
кам вдоль валов задерживаются лужи воды, которая посте-
пенно впитывается в почву. Весной, как только вся влага
впитается, валики уничтожаются шлейфованием. При соз-
дании защитных лесов и лесополос обвалование на склонах
также играет важную роль. В этом случае по краям лесо-
полос и внутри их вдоль горизонталей создаются широкие
валы с перемычками.
Такое обвалование не только уменьшает сток воды по
склону, а следовательно, и эрозию, но способствует лучшему
(более быстрому) росту леса и лесополос.
331
ПОДЪЕМ ПЛАНТАЖА И ЕГО ПОДГОТОВКА
К ПОСАДКЕ
Виноград, будучи многолетним растением с глубокораз-
витой корневой системой, нуждается в глубокой предпоса-
дочной обработке почвы. Посадка винограда при обычной
вспашкр почвы на глубину 25 см дает отрицательные
результаты. Плохо развиваются виноградные кусты и при
обработке почвы на обычную глубину с последующей
посадкой растений в глубокие, в 60—70 см, ямы или даже
в траншеи.
Наилучшее развитие и плодоношение винограда обес-
печивается при сплошной глубокой обработке почвы, назы-
ваемой плантажом. Многочисленные исследования над
развитием корневой системы показали, что основная масса
корней развивается на глубине от 40 до 100 см, т. е. в зоне
наиболее богатого почвенного слоя.
Чем лучше будут физические свойства и выше содер-
жание питательных веществ этого слоя почвы, тем больше
в нем развивается корней, тем сильнее рост куста и выше
его урожайность. Поэтому при предпосадочной обработке
почвы необходимо стремиться создать наиболее благопри-
ятные условия в зоне развития основной массы корней.
Глубина плантажной обработки почвы зависит от многих
причин, но во всех случаях должна преследоваться задача
создания наиболее благоприятных условий для роста и раз-
вития виноградных кустов, предохранения корневой системы
от вымерзания и отрицательного влияния засухи. Глубокая
плантажная обработка почвы обеспечивает:
1. Свободное развитие корневой системы в различных
направлениях, так как глубоко разрыхленная почва не
создает для нее препятствий.
2. Накопление и сбережение влаги на всю глубину раз-
рыхленного слоя и глубже.
3. Доступ кислорода воздуха, "необходимого для дыхания
корневой системы, в котором особенно нуждаются черенки
и одногодичные саженцы.
4. Лучшее развитие почвенных микроорганизмов, которые
способствуют переводу органических веществ в растворимые
соли, используемые корневой системой для питания расте-
ний, и улучшение структуры почвы.
5. Усиленный приток кислорода воздуха, в результате
чего закисные соли, которые образуются в почвах с повы-
шенным содержанием влаги и связанным с этим ограничен-
332
яым доступом кислорода воздуха, переходят в окисную
форму, легко используемую корнями для минерального
питания растений.
6. Более благоприятные условия для питания виногр'ад-
ного растения, ибо верхний горизонт почвы, перемещен-
ный вниз, содержит больше питательных веществ и харак-
теризуется лучшей структурой.
7. Плантажная обработка почвы дает возможность повы-
сить плодородие почвы за счет внесения перегноя и мине-
ральных удобрений, которые запахиваются на глубину
плантажа.
8. Плантажная обработка почвы способствует гибели
значительного количества видов сорной растительности,
вредителей и болезней.
Глубина плантажной обработки почвы зависит рт почвен-
ных условий, климатических особенностей района, рельефа
местности, глубины залегания грунтовых вод и сортовых
особенностей винограда.
В условиях ровного рельефа местности степных и пред-
горных районов на почвах перегнойно-карбонатных, южных
черноземах, бурых лесных и темнокаштановых плантаж
должен подниматься на глубину 65—70 см с оборотом
пласта. Такой плантаж производится плугом ПП-50, приво-
димым в движение мощным трактором ЧТЗ-С-80.
На почвах каштаново-солонцеватого комплекса, в районах
Присивашья, подъем плантажа производится на глубину
30—35 см с обязательным рыхлением почвы на глубину
70 см без оборота пласта с помощью глубокорыхлителя Р-80.
В горных условиях на склонах до 10° подъем плантажа
должен производиться на глубину не менее 70 см, а на
склонах свыше 10° и на почвах шиферных, щебенчатых
и др. плантаж производится на глубину от 75 до 100 см. Чем
круче склон и более скелетные почвы, тем на большую
глубину производится плантаж. Глубокой плантажной обра-
боткой почвы в условиях южного побережья преследуется
задача создания, главным образом, необходимой влажности
скелетных почв, так как на таких почвах влага в поверх-
ностных горизонтах не удерживается.
В условиях степных и предгорных районов глубокой
предплантажной обработкой почвы, кроме создания необхо-
димых условий влажности, преследуется также задача соз-
дания наилучших условий для развития глубоко располо-
женных в почве корней, в целях их защиты от зимних
морозов.
333
СПОСОБЫ ПОДЪЕМА ПЛАНТАЖА
В условиях Крыма в настоящее время основным cnoco6owi
подъема плантажа является глубокая вспашка плантажным
плугом, приводимым в движение трактором. На почвах
скелетных, там, где невозможна вспашка плантажным плу-
гом, применяется взрывной способ подъема плантажа.
Только в некоторых случаях при реконструкции виноград-
ников (заполнении небольших свободных площадок, ликви-
дации меж и пр.) иногда приходится прибегать к ручному
способу подъема плантажа. Ручной плантаж применяется
также и при организации приусадебных виноградников.
Рис. 85. Плантажный плуг П-70-50.
Подъем плантажа плантажными плугами с тракторной
тягой экономически наиболее выгоден. Средняя производи-
тельность плантажного плуга за 10-часовый рабочий день—
1,5 га при расходе горючего 160—180 кг в зависимости от
глубины вспашки и почвенных условий.
Нашей отечественной промышленностью выпускаются
три основных вида плантажных плугов:
Плантажный однокорпусный плуг марки П-70-50 (рис. 85),
который обеспечивает глубину пахоты до 70 см при ширине
захвата 50 см. Характер вспашки этим плугом виден на
рис. 86. Такой же, но только усиленный плуг ПУ-70-50,
который используется для подъема плантажа на более
плотных почвах.
Тракторный плуг с предплужником .ПП-50 (рис. 87), ко-
торый наиболее распространен в Крыму. Предплужник
у этого плуга имеет ширину захвата 37,5 см. Расстояние
между корпусом плуга и предплужником составляет 105 см,
334
и его можно регулировать на различную глубину вспашки
до 25 см.
Основное назначение предплужника—снятие дернового
слоя и его заделка на почти полную глубину плантажа...
Рис. 86. Характер оборота пласта при- вспашке плугом П-70-50.
Плуг с предплужником обеспечивает вспашку на глубину
до 75 см при той же ширине захвата—50 см. Вес плуга
1636 кг. Тяговое сопротивление до 5000 кг. Приводится
в рабочее движение трактором ЧТЗ-С-80.
Рис. 87. Плантажный плуг с предплужником ПП-50.
Подъем плантажа плугом с предплужником должен
обязательно производиться на почвах, где в целях создания
структуры почвы был произведен на 2—3 года посев злако-
бобовых травосмесей, а также на почвах, покрытых естест-
венным дерном.
' Характер оборота пласта плугом с предплужником пока-
зан на рис. 88.
Высокое качество плантажной обработки почвы вспашкой
плантажными плугами достигается только в том случае,
когда почва находится в состоянии умеренной влажности.
При большой влажности происходит прилипание почвы к
рабочим частям плуга, что приводит к ухудшению качества
пахоты, так как уменьшается глубина вспашки. *
335
Если почва пересохшая, вспашка получается глыбистая,
малокачественная. Сухая почва требует значительно боль-
ших усилий для производства пахоты, вследствие чего
снижаются производительность и увеличивается расход
горючего.
Начиная вспашку, необходимо обратить особое внимание
на ровность проведения первой борозды. Чем более ровно
проходят борозды, тем качественнее получается плантаж-
ная вспашка.
»Рис. 88. Характер оборота пласта при вспашке плугом ПП-50.
На почвах Присивашья, где нижний слой засолен, подъем
плантажа должен производиться с таким расчетом, чтобы
перемещение было произведено только верхних незасолен-
ных слоев. Нижний горизонт с большим содержанием солей
должен подвергаться только рыхлению до 80 см без обо-
рота этого пласта.
Такая обработка может быть обеспечена специальным
плантажным плугом с почвоуглубителем. Можно также
достигнуть такой обработки путем вспашки почвы плантаж-
ным плугом до засоленного горизонта с последующим
рыхлением почвы рыхлителем Р-80.
Рыхлитель Р-80 (рис. 89) состоит из рамы, укрепленной
на двух колесах одинакового диаметра, рабочего органа,
состоящего из мощной стойки обтекаемой формы. В нижнем
конце стойки находится долото, а впереди стойки укреп-
ляется нож из полосовой стали. Кроме того, рыхлитель
имеет механизм регулировки глубины, автомат рыхлителя,
тягу сцепления.
Рыхлитель Р-80 обеспечивает рыхление почвы на глубину
до 80 см. Борозда от борозды проходит на расстоянии 50 см.
Вес рыхлителя около 3 тонн. Тяговое сопротивление 7000—
386
8000 кг. Средняя производительность 1,5 га за 10 часов
работы трактором ЧТЗ-С-80.
Особое значение приобретает рыхлитель Р-80 при подъеме
плантажа на тяжелых почвах в некоторых местах предгор-
Рис. 89. Мощный глубокий рыхлитель Р-80.
ных районов и южном побережье, где встречаются шифер-
ные почвы, щебенчатые с наличием крупных камней, валу-
нов и корней кустарников или старого виноградника.
На таких почвах до подъема плантажа необходимо
22 Виноградарство Крыма
337
предварительно производить рыхление почвы рыхлителем
на глубину 80 см.
При работе рыхлителя обеспечивается необходимое
крошение шифера, конгломератных включений, а также
извлечение на поверхность почвы крупных камней и остат-
ков корней.
Применение рыхлителя Р-80 с последующей обработкой
почвы плантажным плугом возможно на некрутых склонах
до 10 градусов и на террасных площадках даже в условиях
южного побережья Крыма.
Предварительное рыхление почвы рыхлителем Р-80
позволяет применить подъем плантажа плантажным плугом
на таких почвах, где вспашка без рыхления невозможна.
Рыхление почвы обеспечивает более высокое качество
последующей плантажной обработки.
Предварительное рыхление почвы на тяжелых суглини-
стых почвах следует производить при умеренной их влаж-
ности.
На почвах каменистых, там, где предплантажное рыхле-
ние невозможно, подъем плантажа производится взрывным
способом. Взрывной способ обходится значительно дороже,
чем плантажная вспашка плугом, и уступает по качеству
плантажа, но в некоторых случаях его применение является
неизбежным.
Однако следует иметь в виду, что взрывной способ
обеспечивает хорошие результаты только при строгом
соблюдении всех правил производства этого плантажа.
Для обеспечения высокого качества взрывного плантажа
необходимо придерживаться следующих правил:
1. Производить взрывные работы взрывчатыми веще-
ствами, относящимися к аммиачно-селитровым соединениям
(аммонит, аммонал), которые не только не оставляют в
почве вредных химических веществ, а наоборот, способ-
ствуют обогащению почвы азотом.
2. Взрывные работы должны производиться при умерен-
ной влажности почвы. На почвах влажных и промерзших
качество плантажа резко снижается в связи с нагроможде-
нием глыб на поверхности и образованием пустот в толще
плантажа.
3. На участках, где нижний горизонт должен быть пере-
мещен на поверхность, следует применять не одноярусный
способ взрывных работ, а двухярусный.
Так как на скелетных почвах южного побережья Крыма
тщательное перемещение почвенных горизонтов не имеет
338
существенного значения, то основным способом подъема
взрывного плантажа в этих условиях является одноярусный.
Одноярусный плантаж выполняется следующим образом:
начиная от нижнего края будущего виноградника, в попе-
речном направлении склона пробиваются отверстия на глу-
бину будущего плантажа.
Отверстия пробиваются металлическим ломом диаметром
5—6 см. Длина лома должна быть 1,5 м, и на нижнем конце
его делается отметка на требуемую глубину пробиваемых
отверстий. Лом вначале загоняется в землю руками, а затем
ударами кувалды. Расстояния между отверстиями в ряду
даются 1—1,2 м в зависимости от характера и состояния
почвы. Такое же расстояние дается и между рядами сква-
жин. Таким образом, на одном гектаре приходится проби-
вать свыше 7500 скважин. Для выполнения этой работы на
площади в 1 га требуется свыше 400 рабочих дней. Отделом
механизации Всесоюзного института виноделия и виногра-
дарства „Магарач“ сконструирован специальный бур „ПБУ-1
Как показали испытания, с помощью плантажного бура
производительность пробивки отверстий, по сравнению
с ручным способом, увеличивается в 30—40 раз.
После пробивки отверстий производится их зарядка
взрывчатым веществом. При наличии сухой почвы зарядка
отверстия взрывчатым веществом производится насыпью.
Для этой цели берется трубка длиной в 1 м, и через воронку
в отверстие, пробитое ломом, насыпается определенной
меркой требуемое (800—900 г) количество аммонита или
аммонала. В том случае, когда почва влажная, зарядка
скважины производится взрывчатым веществом, вложенным
в бумажные патроны.
После зарядки в каждое отверстие вставляется бикфор-
дов шнур с капсюлем, наполненным гремучей ртутью. Длина
шнура должна быть не менее 1 метра. Затем отверстие
плотно заполняется землей. После зарядки первого, ряда
с помощью факела производится зажигание оставшихся над
поверхностью земли концов бикфордовых шнуров. В резуль-
тате взрывов образуется канава. Затем приступают к зарядке
и взрыву второго ряда и т. д.
При выполнении взрывного плантажа надо строго сле-
дить за соблюдением инструкции по технике безопасности.
Обычно эта работа проводится специальной организацией—
„Взрывпромом". При взрыве зарядов работающие должны
отходить от места взрыва на расстояние 100—150 м, во
избежание ранений взлетающими в воздух камнями. После
339
взрыва каждого ряда необходимо проверить, не остались ли
некоторые заряды не взорванными. Кроме того, каждый
раз следует проверять глубину и качество проводимых
работ.
Первый ряд следует взрывать зарядами взрывчатого
вещества на 100—150 г больше, для того чтобы получить
более глубокую канаву.
Для взрывного плантажа в настоящее время применяется
смесь аммонита с аммиачной селитрой в равной пропорции.
На 1 га взрывного плантажа требуется: 3 тонны аммонита
и 3 тонны аммиачной селитры, 7600 капсюлей, 8000 м бик-
фордова шнура. При ручном способе пробивки отверстий
на один гектар затрачивается около 600 рабочих дней, а при
механизированном способе примерно 150 дней. На участках,
где необходимо нижний слой почвы переместить на поверх-
ность, следует применять двухярусный способ взрыва почвы.
Ручной плантаж применяется в исключительных случаях:
при посадке винограда на приусадебных землях колхозни-
ков, а иногда и при реконструкции виноградников—для
ликвидации свободных площадок, расположенных между
отдельными виноградниками, т. е. там, где нельзя применить
взрывной плантаж или вспашку плантажным плугом.
На приусадебных участках, где виноград чаще высажи-
вается возле стен домов или сараев, обычно копается тран-
шея с перемещением почвенных горизонтов. Для посадки
одного ряда виноградных кустов траншея должна копаться
шириною 1,5—2 м на глубину 65—80 см, а на каменистых
почвах—до 1 метра. В этом случае копается вначале яма
на всю ширину траншеи, и земля выбрасывается; затем
копается вторая яма, причем верхний слой погружается на
дно первой ямы, а нижний идет наверх. Если почва на
участке не структурна и бедна питательными веществами,
то на каждый квадратный метр плантажа вносится 5—6 кг
перегноя. Перегной должен быть тщательно распределен
по всей глубине плантажа. Оставшаяся свободная земля в
начале траншеи переносится в оставшуюся свободную полу-
метровую канавку в конце траншеи и засыпается.
При ручном плантаже можно произвести перемещение
почвы, чтобы верхний слой остался на месте. Это делается
в тех случаях, когда верхний слой состоит из щебня ичи
гальки, а второй представлен более богатой почвой. В та-
ких случаях перемещаются только второй и третий слои,
т. е. второй слой погружается на дно траншеи, а третий
укладывается на место второго.
340
При ручном плантаже глыбы земли необходимо тща-
тельно размельчать ударами лопаты, а крупные камни
удалять. В случаях подъема плантажа на плотных сухих
суглинистых почвах для облегчения работы необходимо
произвести полив.
СРОКИ ПОДЪЕМА ПЛАНТАЖА
Своевременная подготовка почвы перед посадкой вино-
града имеет большое значение для укоренения саженцев
или черенков и дальнейшего их роста и развития. При ран-
нем подъеме плантажа и последующей его обработке до-
стигается накопление в почве влаги за счет атмосферных
осадков, частичное уничтожение сорной растительности
и оседание почвы рыхлого плантажа до естественной
плотности.
При весенней посадке винограда в условиях степных и
предгорных районов время подъема плантажа зависит от
состояния участка. В тех случаях, когда участок был за-
нят в течение 2—3 лет под многолетние злакобобовые
травосмеси, плантаж производится после последнего укоса
травы, но не позже первого ноября. Как уже отмечалось
выше, последний укос травы с участка не удаляется, а за-
пахивается при плантажной обработке почвы, что значи-
тельно обогащает почву питательными веществами. Ска-
шивание травы перед плантажной обработкой .не мешает
работе плантажного плуга. Перед подъемом плантажа, даже
на участках, занятых 2—3 года травами, необходимо внести
5 ц на гектар гранулированного суперфосфата и 3 ц ЗО°/о-
ной калийной соли.
Поднятый с осени плантаж обработке не подвергается,
так как гребнистая поверхность лучше задерживает влагу
и, кроме того, препятствует эрозии почвы. На участках с
хорошей структурой почвы и при отсутствии посева злако-
бобовых травосмесей плантаж поднимается в первой поло-
вине лета и содержится в состоянии черного пара для луч-
шего физико-химического выветривания вынесенной на по-
верхность малоплодородной почвы. Перед подъемом план-
тажа также необходимо внести органические и минераль-
ные удобрения, но в больших дозах: навоза—40 т на гек-
тар, суперфосфата—10 ц и калийной соли—6—8 ц.
На участках, сильно засоренных злостными корневищ-
ными сорняками, до подъема плантажа следует за год до
341
посадки произвести вспашку на перегар в конце июля или
в начале августа с тщательным вычесыванием корневищ.
В течение весны и первой половины лета необходимо дер-
жать этот участок в состоянии черного пара с перепаш-
ками и вычесыванием корневищ. Подъем плантажа произ-
водится в сентябре с внесением 40 т навоза, 10 ц супер-
фосфата и 6—8 ц калийной соли.
На старопахотных участках, занятых под яровые куль-
туры в текущем году и озимыми в предшествующий год,
производить плантаж без посева многолетних трав нельзя.
В условиях южного побережья Крыма и на склонах в
предгорных районах, там, где плантаж производится взрыв-
ным способом, срок окончания плантажных работ — не
позже первого февраля.
При осенней посадке винограда в южных и в прибреж-
ных предгорных районах плантаж должен быть поднят в мае
и июне. Рано поднятый плантаж до осени содержится в со-
стоянии черного пара. Внесение органических и минераль-
ных удобрений производится в тех же дозах.
ПРЕДПОСАДОЧНАЯ ОБРАБОТКА ПЛАНТАЖА
И ПРОВЕРКА ЕГО КАЧЕСТВА
В зависимости от характера почвы и ее влажности в пе-
риод подъема плантажа изменяется характер крошения
почвы и расположения глыб пласта. Особенно глыбистый
плантаж получается при вспашке уплотненных сухих или
чрезмерно влажных почв, а также при подъеме щебенчато-
каменистых почв. В этом случае между отдельными глы-
бами образуются большие пустые пространства, которые
препятствуют нормальной приживаемости саженцев.
Для ликвидации пустот между глыбами вслед за план-
тажной обработкой производится чизелевание, т. е. сплош-
ное глубокое рыхление без оборота пласта. Для этой цели
может быть использован тракторный чизель-культиватор
СКО (рис. 90).
Как показано на рисунке, чизель состоит из рамы, хо-
довой части, набора рабочих органов, подъемного управле-
ния, механизма регулировки и прицепа. Рабочие органы —
рыхлительные лапы—обеспечивают рыхление почвы и кро-
шение глыб на глубину до 45 см. Этот чизель-культиватор
приводится в движение трактором ЧТЗ-С-60 и за 10 ч. ра-
боты рыхлит 7—8 гектаров.
342
Кроме чизель-культиватора CKO, на более легких поч-
вах может быть использован чизель ВУМ-60, обеспечи-
вающий рыхление почвы до 35 см, а также дорожные
рыхлители.
Рис. 90. Тракторный чизель-культиватор СКО.
На слежавшихся плантажах, не занятых под посадку
больше 1—2 лет, применяется глубокая вспашка почвы на
25—30 см, с последующим глубоким рыхлением рыхлите-
лем Р-180.
При подъеме плантажа на кащтановых почвах и тяже-
лых суглинках на поверхность выворачивается нижний бес-
структурный и обедненный почвенный слой. Как известно,
лучшим способом восстановления структуры этого слоя
является посев на 2—3 года злакобобовых травосмесей.
Однако при сплошной культуре многолетних трав в тече-
ние 2—3 лет происходит уплотнение плантажа.
В этом случае для улучшения физико-химических свойств
поверхностного плантажа почвенного слоя следует с осени
или ранней весной внести дополнительно (к предплантаж-
ному удобрению) органические и минеральные удобрения.
Удобрения следует вносить на глубину 20—25 см в ко-
личестве 20 тонн перегноя, 3—4 ц гранулированного супер-
фосфата и 2 ц калийной соли на каждый гектар.
Весной или осенью перед посадкой винограда всякий
плантаж, независимо от наличия или отсутствия пустот и
глыб, необходимо выровнять.
343
Выравнивание и одновременное рыхление уплотнив-
шегося верхнего горизонта почвы достигается чизель-куль-
тиваторами.
На легких черноземах и свободных от сорняков почвах
можно использовать широко применяемый в хлопковых
районах чизель-культиватор КЕ с глубиной рыхления
до 22 см.
На каштановых почвах и сильно засоренных южных чер-
ноземах лучше производить рыхление более мощными чи-
зель-кул ьтиваторами.
Обработка почвы чизель-культиватором должна произ-
водиться в поперечном направлении к основной (плантажной)
вспашке. Для лучшего выравнивания почвы вслед за чизель-
культиватором необходимо пустить волокушу.
Обработанный таким образом перед посадкой винограда
плантаж обеспечивает (при весенней посадке) сбережение
влаги и удобство выполнения последующих, связанных с по-
садкой работ.
Качество поднятого плантажа необходимо подвергнуть
опенке приемочной комиссией в составе председателя кол-
хоза, агронома, представителя МТС или ЛЗС.
Качественный плантаж должен отвечать следующим
требованиям.
Глубина пахоты должна соответствовать предъявленным
для данного участка требованиям и быть одинаковой на
всей площади.
Оборот пласта должен быть характерным для данного
типа плантажного плуга (которым производилась вспашка).
Качество плантажа может быть обеспечено при правиль-
ной установке плуга на требуемую глубину пахоты перед
началом вспашки и точным проведением первой борозды,
от которой зависит ровность вспашки всего участка.
В процессе работы плуга пласт должен полностью
оборачиваться, а борозда — быть свободной от завалов
земли.
Ширина захвата плуга должна быть постоянной—0,5 м.
Контроль за качеством плантажной обработки почвы
лучше осуществлять в процессе подъема плантажа.
Качество плантажа можно также проверить и после его
выполнения. Для этой цели производится обход участка
по диагонали (из угла в угол). При этом учитывается на-
личие или отсутствие огрехов, положение пласта, наличие
или отсутствие глыб и пустот и глубина плантажа.
Для выявления положения пласта и наличия пустот не-
344
обходимо производить разрез плантажной обработки через
25—50 м по диагонали.
Для установления глубины плантажа пользуются спе-
циальным металлическим зондом, а при его отсутствии—
мерной линейкой.
Плантажный зонд представляет собой металлический,
четырехугольной формы стержень с нанесенными на нем
делениями в сантиметрах. На верхнем конце стержня для
удобства погружения в землю укрепляется рукоятка. Длина
зонда 1,5 м.
При обходе участка по диагонали через каждые 3—5 м
зонд погружается и устанавливается глубина плантажа. Дей-
ствительным показателем глубины будет глубина погруже-
ния зонда в почву за вычетом величины вспушенности
почвы по отношению к невспаханной поверхности.
При обнаружении большого числа огрехов, а также при
недостаточной глубине вспашки эти места бракуются и
подвергаются переплантажировке или глубокому рыхлению
рыхлителем Р-80.
Если обнаруживаются глыбы и пустоты, то плантаж под-
вергается чизелеванию.
Особенно тщательному контролю необходимо подвер-
гать взрывной плантаж. Для того, чтобы можно было
своевременно исправить недостатки, контроль следует осу-
ществлять в процессе подъема плантажа.
Глубина плантажа определяется .тем же зондом, но не
по диагоналям участка, а в шахматном порядке через каж-
дые 1,5—2 м в ряду и через 1,5—2 м ряд от ряда. При
этом необходимо следить, чтобы места определения глу-
бины плантажа не совпадали с местами прохождения бу-
ров.
Для установления степени перемешивания почвы, нали-
чия или отсутствия глыб и пустот, характера поверхности
подошвы плантажа производятся пробные разрезы, каждый
величиной в один квадратный метр. На одном гектаре
плантажа делается от 5 до 10 разрезов, равномерно рас-
пределенных на участке. Годным для посадки винограда
считается плантаж, который имеет требуемую глубину,
нормальную плотность осевшей земли и не имеет огрехов,
пустот и глыб.
Нормальное уплотнение плантажа достигается естествен-
ным его оседанием в течение 1,5 месяца при наличии осад-
ков и 2—2,5 месяца при незначительных осадках.
При посадке винограда на недостаточно осевшем план-
345
таже растения приживаются плохо, так как при последую-
щем оседании почвы наблюдается повреждение корневой
системы саженцев.
Старый плантаж, пролежавший больше одного года, для
посадки винограда также непригоден вследствие сильного
уплотнения почвы. Такой плантаж, как указывалось выше,
необходимо перепахать на глубину 25—30 см, а нижний
горизонт обработать без оборота пласта рыхлителем Р-80.
ВЫРАЩИВАНИЕ САЖЕНЦЕВ
Многолетней практикой установлено, что лучшим поса-
дочным материалом являются укоренившиеся однолетние
черенки, называемые саженцами. '
Посадка винограда саженцами обеспечивает высокий
процент их приживаемости и более раннее вступление кус-
тов в плодоношение.
Посадка новых виноградников, кай правило, должна про-
изводиться высококачественными саженцами, полученными
от хорошо отселекционированных кустов и лоз на этих
кустах.
Выращивание саженцев производится на специально вы-
деленных для этой цели участках-питомниках.
К участку-питомнику, где должны выращиваться уко-
ренившиеся саженцы, предъявляются следующие требова-
ния:
1. Почва должна быть структурной, богатой питатель-
ными веществами и легкой.
2. Участок должен быть защищен от ветра и иметь не-
большой южный, юго-восточный или юго-западный склон
для лучшего роста и вызревания древесины однолетних по-
бегов.
3. Участок должен быть обеспечен поливной водой.
Размер питомника определяется плановым заданием по-
садок в совхозе или колхозе. Если же питомник рассчитан
на удовлетворение посадочным материалом района или даже
нескольких районов, то его размер определяется плановыми
заданиями по годам посадок в масштабе этого района.
При организации районных и межрайонных питомников
необходимо учитывать, чтобы питомник был расположен
по возможности в центре районов, которые он снабжает
посадочным материалом.
Размер участка, отводимого под питомник, должен быть
346
в пять раз больше площади, фактически занимаемой под
посадку черенков, что обусловливается необходимостью
введения травопольного севооборота.
В условиях степных и предгорных районов может быть
принят примерный пятипольный севооборот:
первое поле—питомник,
второе поле—летний посев люцерны с житняком,
третье поле—злакобобова?Г травосмесь,
четвертое поле—то же,
пятое поле—пропашные и осенний плантаж.
При таком севообороте обеспечивается восстановление
структуры почвы на участке, где выращиваются саженцы.
При выращивании саженцев в питомнике травопольного се-
вооборота получаются более мощные растения, хорошо при-
живающиеся при посадке на постоянное место и раньше
вступающие в плодоношение.
При организации йрупных виноградных питомников сле-
дует придерживаться той же организации территории, ко-
торая была описана при организации виноградника. За ос-
нову берется пятигектарная клетка. Число таких клеток
определяется общим размером питомника. Питомник также
обсаживается защитными лесополосами.
Подготовка почвы для посадки черенков в питомниках
производится вспашкой плантажным плугом на глубину
50—60 см в зависимости от почвенных условий. Перед подъ-
емом пАантажа необходимо внести 25—30 тонн перегноя,
100—120 кг гранулированного суперфосфата и 150—200 кг
калийной соли. Плантаж должен быть поднят в сентябре или
октябре месяце. Весной, как только почва слегка просох-
нет, производится чизелевание и выравнивание поверхности
шлейфованием или боронованием.
Посадку черенков в питомник можно производить,
когда температура почвы на глубине 30 см достигнет 10
градусов тепла, но не позже 10 мая. В питомнике высажи-
ваются черенки, заготовленные с отобранных при массовой
селекции кустов. Черенки должны удовлетворять всем
требованиям, которые предъявляются к посадочному мате-
риалу (по длине, диаметру, длине междоузлий, влажности
и пр.). Перед посадкой черенки должны быть прокильче-
ваны.
Посадка черенков производится рядами с расстояниями
между ними в 1 м, а между черенками в ряду—8—10 см.
Такая ширина междурядий обеспечивает механизирован-
ную обработку почвы конной или тракторной тягой.
347
Кроме однострочной посадки черенков в питомник, ре-
комендуется, в порядке производственного опыта, прове-
рить возможность двухстрочных посадок. Имеющийся про-
изводственный опыт двухстрочных посадок в других вино-
градных районах дал положительные результаты.
Преимущество двухстрочных посадок заключается в том*
что на единице площади проращивается примерно в два
раза больше черенков, что приводит к значительному сни-
жению себестоимости получаемых саженцев.
При двухстрочных посадках расстояния между рядами
следует давать 100 см, расстояния между строчными ря-
дами—15 см, а между растениями в ряду—8—10 см.
Посадка черенков также должна производиться в канавы*
с той лишь разницей, что черенки устанавливаются к обеим
стенкам канавы, ширина которой должна быть 15 см. За-
тем канава засыпается рыхлой землей на две трети ее глу-
бины и заливается водой. После впитывания воды канава
присыпается рыхлой землей слоем в 5 см и в таком состо-
янии остается до следующей поливки.
Наличие свободной канавы между двухстрочной посад-
кой кильчеванных черенков способствует лучшему прогре-
ванию основания черенков, лучшему доступу кислорода
воздуха, что приводит к более активному образованию
корней.
Кроме того, не полностью засыпанные в канавы черенки
не образуют поверхностных корней и по канаве обеспечи-
вается удобный полив водой.
Постепенная засыпка канав достигается после каждой
поливки в процессе обработки почвы в междурядиях, и к
1 августа канавки почти полностью выравниваются.
Двухстрочная посадка некильчеванными черенками про-
изводится в обычном порядке, т. е. с засыпкой землей на
полную глубину и образованием над верхушками черенков
валика земли.
В степных и на равнинных участках предгорных райо-
нов глубина посадки черенков должна составлять 30 см,
на более скелетных почвах южного побережья и в не-
которых местах предгорья—35—40 см, а в некоторых слу-
чаях даже 50 см, в зависимости от почвенных условий.
Чтобы обеспечить абсолютно ровные ряды посадки,
разбивку участка и посадку производят под шнур. Чем
ровнее будут ряды в питомнике, тем легче механизировать
уход. Посадку черенков следует производить в канавы, ко-
торые копаются вручную или плугом на необходимую глу-
348
€ину. Черенки следует устанавливать с небольшим накло-
ном в сторону линии шнура, к стенке той стороны канавы,
которая проходит по линии шнура.
После установки черенков в канавы они немедленно
засыпаются землей на половину глубины канавы и в тот
же день поливаются, чем достигается уплотнение почвы и
облегание земли вокруг посаженных черенков.
Рис. 91. Плуг для посадки черенков в питомник.
После впитывания воды канаву засыпают, а над рядом
яекильчеванных черенков насыпают рыхлую землю высо-
той в 3—4 см выше верхнего глазка для задержки распус-
кания почек до образования корневой системы. При по-
садке кильчеванных черенков окучивание их не обязательно.
Для 'получения хорошо развитых саженцев имеют боль-
шое значение не только качество черенка и техника его
посадки, но и число развивающихся на черенке побегов.
Как показали исследования аспиранта нашей кафедры
тов. Л. Левинского, при оставлении после посадки раз-
личного числа глазков и развившихся из них побегов об-
щая сила развития черенка резко меняется.
Влияние различного числа побегов на общую мощность
саженцев |видно из следующих показателей:
Число Листовая Общая длина
побегов поверхность корневой
саженца саженца системы
1 1100 кв. см 3464 см
2 2000 , , 6213 ,
3 2490 , , 7542 ,
4 3150 . » . 9870 „
349
Из этих данных видно, что при увеличении числа разви-
вающихся у саженца побегов заметно увеличивается ли-
стовая поверхность и общая длина корневой системы.
Однако, в связи с большим увеличением числа развива-
ющихся побегов, каждый из них становится менее раз-
витым.
Практически вполне годные для саженца побеги с до-
статочным вызреванием древесины получаются при воспи-
тании на каждом растении 2—3 побегов, которые обеспе-
чивают и мощное развитие корневой системы саженцев.
Кроме ручной посадки черенков в питомник, в по-
следнее время стали применять механизированную по-
садку.
Для этой цели используется плуг 5-К-35 завода им.
Октябрьской революции, приводимый в рабочее состояние
трактором ХТЗ-НАТИ.
По предложению Украинской научно-исследовательской
станции, плуг реконструирован следующим образом:
„Все корпуса плуга, за исключением второго, были
сняты. Секции рамы пятого корпуса перевернуты низом
вверх и закреплены к звеньям рамы плуга в местах креп-
ления первого и второго корпусов (рис. 91). Заднее ко-
лесо с тягой и всеми механизмами было прикреплено
к месту крепления четвертого корпуса. На месте крепле-
ния оси левого полевого колеса закреплена стойка кор-
пуса, на которой смонтирован леворежущий лемех с левым
отвалом.
Как к правому, так и к левому крылу отвала с внутрен-
ней стороны закреплено дополнительное перо, которое
может быть поставлено под любым углом к горизонталь-
ной плоскости и служит для создания необходимого уклона
борозды.
Для перемещения пера в нем на месте прежнего креп-
ления прорубается по сектору окно. Правое перо де-
лается длиной 35 см, левое 55 см. На месте крепления
третьего корпуса при помощи хомута закреплен черен-
ковый нож для придания плугу большей устойчивости во
время работы. Размер черенкового ножа: общая длина
90 см, длина лезвия 50 см.
На месте крепления пятого корпуса в секции перевер-
нутой рамы (соединенной с секцией первого и второго кор-
пусов) закреплена головка стойки корпуса, к кото-
350
рой прикреплен почвоуглубитель-рыхлитель, представля-
ющий собою комбинацию двух леворежущих бритв, распо-
ложенных одна над другой на расстоянии 11 см. Стойки
бритв скреплены вместе и изогнуты под углом 50° к гори-
зонтальной плоскости. Благодаря этому при рыхлении слоя
почвы ниже борозды сохраняется угол наклона правой
стенки борозды.
На продолжении звена корпуса после почвоуглуби-
теля-рыхлителя крепится прямоугольная рама, к кото-
рой подвешен маркер.
Маркер представляет собой цилиндрической формы ка-
ток длиною 25 см, состоящий из двух стальных дисков,
толщиною 10 мм (правого диаметра 30 см и левого диа-
метра 20 см), по окружности которых на расстоянии 2 см
от края закреплены 11 прутьев диаметром 16 мм. Через
центры дисков проходит ось, на которой вращается каток.
В левом диске имеются три отверстия для удаления попав-
шей в барабан земли. Правый диск маркера при вращении
наносит линию, параллельную гребню, определяющую вы-
соту расположения черенка. Прутья же отбивают на рас-
стоянии 8 см одно от другого вертикальные гнезда—места
для укладки черенка".
Таким образом, с помощью описанных выше изменений
в конструкции достигается механическая копка канав, рых-
ление их основания и разметка мест для посадки черенков.
Производительность посадочной машины—12 га борозд
и их маркеровка за рабочую смену. Экономия в рабочей
силе составляет 60 рабочих дней на гектар.
Дальнейшая установка черенков и их засыпка землей
проводится вручную.
Уход за саженцами прежде всего заключается в содер-
жании почвы в рыхлом и свободном от сорной раститель-
ности состоянии.
Для этого за весь период вегетации проводится 4—
5-кратное рыхление почвы. Первое рыхление—сразу после
завершения посадки, а последующие—через каждые 12—15
дней. После дождя проводится рыхление почвы вне уста-
новленного срока, т. е. как только почва начинает подсы-
хать: частыми рыхлениями преследуется задача сохранения
запасов влаги в почве и борьбы с прорастающей сорной
растительностью.
При наличии сорной растительности глубина рыхления
почвы определяется глубиной залегания корневой системы
сорняков. В условиях Крыма такое рыхление обычно про*
водится на глубину 10—15 см.
Для нарушения корки, образуемой после полива или
дождя, и при отсутствии сорной растительности рыхление
проводится на глубину 6—8 см.
Рыхление почвы в междурядиях проводится конными
или тракторными культиваторами, имеющими ширину за*
хвата от 50 до 75 см, а рыхление почвы в ряду—цапками.
В течение весны и лета саженцы в питомнике должны
быть политы не менее трех раз, не считая полива во время
посадки.
Первый полив в условиях степной части Крыма следует
производить в конце мая, второй—в середине июня и тре-
тий—в середине июля. Средняя норма одного полива при-
мерно 400 куб. метров на гектар.
На малоплодородных почвах южного побережья Крыма,
в некоторых местах предгорных и на каштановых почвах
степных районов при поливах следует применять под-
кормки.
Необходимо учесть, что большие дозы минеральных
удобрений могут повредить молодые корни саженцев. По-
этому при каждом поливе рекомендуется вносить на гектар
50—70 кг сернокислого аммония, 80—100 кг суперфосфата
и 30—40 кг сернокислого калия. Особенно важно внести
фосфорные и калийные удобрения при третьем поливе для
более быстрого вызревания древесины.
Для лучшего роста основных корешков, развивающихся
на нижнем конце, необходимо в середине июня произвести
удаление поверхностных корней (катаровку). В некоторых
случаях в начале августа производится и вторичная ката-
ровка.
В течение лета производят также сортовую очистку,
т. е. удаление посторонних сортов, если они случайно по-
пали в посадку стандартного сорта.
Особое внимание должно быть уделено борьбе с болез-
нями. В степных и предгорных районах саженцы чаще по-
ражаются грибной болезнью—мильдью. Для предупрежде-
ния развития этой болезни проводится 3—5-кратное опры-
скивание 1°/0-ным раствором бордосской жидкости. Число
опрыскиваний зависит от условий погоды. Чем чаще выпа-
дают дожди, тем чаще проводится опрыскивание. На юж-
ном побережье саженцы чаще страдают от другой грибной
болезни—оидиума. Для борьбы с этой болезнью приме-
няется опыливание серой. В некоторые годы саженцы мо-
352
гут одновременно поражаться как болезнью мильдью, так
и оидиумом (более подробно смотрите раздел „Борьба с
болезнями и вредителями “).
Выкопка саженцев. Саженцы из питомника можно вы-
капывать осенью и весною. Выкапывают саженцы после ли-
стопада, в сухую погоду, лопатами и специальными ору-
Рис. 92. Приспособление для выкопки саженцев из питомника,
смонтированное на винограднойi универсальной машине ВУМ-60.
днями. При выкапывании саженцев необходимо следить,
чтобы у них не были повреждены корни и штамб. Корни
должны подрезаться лопатой или специальным орудием с
таким расчетом, чтобы длина оставшихся корней была не
менее 18—20 см.
Для выкопки саженцев применяется специальный плуг
ВП-2 на тракторной тяге и конный плуг-скоба ПС Л-2.
Для обработки виноградников чаще применяется виноград-
ная универсальная машина ВУМ-60, поэтому удобнее ис-
пользовать специальное приспособление для выкопки са-
23 Виноградарство Крыма
353
женцев, входящее в состав набора рабочих органов этой
машины (рис. 92).
Рабочим органом для выкопки саженцев является ре-
жущая скоба, которая крепится к основному рабочему
органу глубокорыхлителя. Скоба имеет отточенное лезвие
по всей своей длине и суживается в правом изогнутом
конце. Отогнутый конец скобы обеспечивает подрезание
почвы в вертикальном направлении. Скоба работает на глу-
бине 55 см.
При. работе ВУМ-60 .с приспособлением для выкопки
саженцев обеспечивается рыхление почвы и подрезание
корней на глубине 55 см. После этого саженцы легко вы-
дергиваются из земли. Часть саженцев нуждается в допол-
нительной раскопке, особенно когда почва имеет повышен-
ную влажность. Производительность выкопочной скобы
ВУМ-60—1,5—2 га за рабочий' день. Приводится она в дей-
ствие гусеничным трактором СТЗ-НАТИ.
В том случае, когда саженцы зимуют в питомнике, их
необходимо прикрывать землею. Весенняя выкопка сажен-
цев производится так же, как и осенняя.
Сортировка и хранение саженцев. Сразу после выкопки
саженцев приступают к их сортировке. Годными для по-
садки являются такие саженцы, которые имеют у основа-
ния черенка не менее 3—4 хорошо развитых корешков
диаметром не менее 1 мм: Однолетние побеги должны
иметь хорошо вызревшую древесину не менее, чем на 20 см
от их основания.
Корни саженца должны распределяться равномерно по
всей окружности нижней части черенка.
Саженцы, не удовлетворяющие требованиям стандарта,
т. е. со слабым развитием корней и побегов, с плохим вы-
зреванием древесины и пр., относятся ко второму сорту.
Часть из них бракуют и уничтожают, а часть высаживают
в питомник на второй год.
После сортировки саженцы связывают в пучки по 25—50
штук и немедленно прикапывают до посадки на постоян-
ное место или укладывают на хранение при использовании
их для весенней посадки.
Хранить саженцы можно в подвальном помещении, где
температура не снижается ниже 0° и не повышается
больше -р70. Сохраняются саженцы во влажном песке.
Песком должна быть засыпана вся корневая система и не
менее одной трети длины ствола саженца.
При хранении саженцев в канавах они не связываются
354
в пучки, а укладываются в слегка наклонном положении
и обязательно переслаиваются влажным песком. Земля в
канаве должна быть влажной. Если земля в канаве сухая,
то перед укладкой саженцев и после укладки производится
полив. Уложенные и пересыпанные влажным песком са-
женцы сверху прикрываются землей слоем в 20 см.
Канавы, предназначенные для хранения саженцев, ко-
паются так же, как и при их устройстве для хранения че-
ренков.
ПОСАДКА ВИНОГРАДНИКА
Направление рядов. Прежде чем приступить к посадке
нового виноградника и даже еще раньше, при выделении
участка и организации его территории, необходимо уста-
новить направление будущих рядов виноградных насаждений.
В степных и на ровных участках в предгорных районах,
там, где в обязательном порядке организуются виноградо-
защитные лесополосы, направление рядам дается с севера
на юг.
При таком направлении рядов кусты винограда лучше
освещаются. С восходом солнца и до полудня лучше будут
освещаться ряды винограда с восточной стороны, а от по-
лудня до заката—с западной стороны.
На некрутых склонах, до 10—12°, а также на террасах
направление рядам следует давать в поперечном к склону
направлении. При этом обеспечивается механизированная
обработка прямой тракторной тягой, а главное, предупре-
ждается смыв почвы, так как при поперечном направлении
осенней вспашки почвы в междурядиях создается гребни-
стая поверхность, препятствующая свободному стоку воды
по склону.
Площадь питания. При установлении площади питания,
отводимой на каждый куст, следует исходить из необхо-
димости полного использования природных богатств (почвы
и климата) соответствующего района.
Установлено, что на почвах с хорошей структурой, обе-
спеченных питательными веществами и влагой, кусты ра-
стут сильно. Чем более мощно развит куст, тем больше
требуется площадь питания.
Необходимость увеличения площади питания на богатых
почвах, обеспеченных влагой и высокой агротехникой, обу-
словливается мощным развитием корневой системы. Чем
355
сильнее развивается корневая система кустов, тем сильнее
развиваются ствол, многолетние ветви и однолетние побеги.
Для нормального распределения плодовых побегов в про-
странстве (на шпалере) также необходимо увеличение рас-
стояний между кустами в ряду.
Расстояния между рядами обусловливаются мощностью
развития корневой системы и удобствами механизированной
междурядной обработки почвы и ухода за насаждениями.
В некоторых случаях увеличение расстояний в между-
рядиях обусловливается климатическими условиями. Так,
например, в северных районах виноградарства, на поливных
участках, где корневая система залегает ближе к поверх-
ности, увеличение расстояний между рядами диктуется
необходимостью сохранения достаточного слоя почвы над
корневой системой после укрытия кустов землей. В этом
случае, чем больше будет пространство между рядами,
тем меньше будет снят слой земли в междурядии для
укрытия кустов.
Многолетний опыт культуры винограда в условиях раз-
личных районов Крыма показывает, что наилучшими рас-
стояниями между рядами и кустами, с учетом сортовых
особенностей, будут следующие:
1. На почвах скелетных (шиферных, галечных, щебен-
чатых, сильно известковых) для сортов, характеризующихся
слабым ростом, расстояния между кустами даются 1—1,25 м
при ширине междурядий 1,5—2 м в зависимости от рельефа
местности. Для сортов, имеющих среднюю силу роста;—
1,25 м и для сортов сильного роста—1,5 м, при тех же
расстояниях между рядами.
2. На богатых красноземных почвах, южных черноземах,
темнокаштановых и перегнойно-карбонатных для сортов сла-
бого роста—1,25 м, средней силы роста—1,5 м и сильного
роста—1,75—2 м, при двухметровой ширине междурядий.
3. На тяжелых суглинках по долинам Судакского района
и на светлокаштановых почвах в западной и восточной
части Крымского полуострова расстояния в ряду даются
для сортов слабого роста—1,25 м, для сортов средней силы
роста—1,5 м и для сортов сильного роста—1,75 м, при
двухметровом расстоянии между рядами.
4. В зоне земель, в будущем орошаемых Северо-Крым-
ским каналом, посадка пока должна производиться при двух-
метровых расстояниях между рядами, а в рядах—1,5 м, 1,75 м
и 2 м в зависимости от силы роста сорта.
Глубина посадки оказывает большое влияние на при-
356
живаемость высаженных растений, на общую силу развития
кустов и их долговечность. Глубина посадки зависит от
почвенных и климатических условий, рельефа местности
и сортовых особенностей. При установлении глубины по-
садки необходимо руководствоваться основным правилом:
созданием наилучших условий для развития корневой си-
стемы саженцев или черенков и наилучших условий для
усвоения ими влаги и питательных веществ.
На почвах, богатых питательными веществами и обеспе-
ченных влагой, посадка винограда производится на мень-
шую глубину. На почвах с ограниченным запасом питатель-
ных веществ (шиферных, щебенчатых, песчаных и др.) по-
садка производится глубже, так как необходимая для нор-
мального развития корневой системы влага находится на
большей глубине.
На тяжелых суглинистых почвах, ввиду плохой прогре-
ваемости их и плохого доступа кислорода воздуха к корням,
посадка винограда производится на меньшую глубину.
На участках с ровной поверхностью или с небольшими
склонами посадка винограда производится на меньшую глу-
бину, чем на крутых склонах, при наличии одинаковых
почвенных и климатических условий.
На крутых склонах, даже при проведении всего ком-
плекса мероприятий, направленных на борьбу с эрозией
почвы, все же частичный смыв почвы происходит, а в связи
с этим постепенно уменьшается и глубина залегания корней.
Большое влияние на глубину посадки оказывают кли-
матические условия. В зависимости от количества атмосфер-
ных осадков изменяется глубина увлажнения почвенных
горизонтов, а в связи с этим будет изменяться и глубина
посадки. В районах орошаемого виноградарства, где влаж-
ность почвы регулируется в соответствии с потребностями
растения, глубина посадки может быть уменьшена по срав-
нению с районами неполивного виноградарства.
На глубину посадки оказывают влияние зимняя темпе-
ратура и глубина промерзания почвы. В условиях южного
побережья Крыма, где зимние температуры в редких слу-
чаях снижаются ниже —14°, вымерзания корней не наблю-
дается.
В степных и предгорных районах в некоторые годы
корневая система вымерзает на значительную глубину, по-
этому посадка здесь должна производиться глубже.
Исходя из этих положений, посадка большинства сортов
винограда в степных районах должна производиться на
357
глубину 45—50 см на почвах черноземных и темнокаштано-
вых и на 50—55 см — на почвах светлокаштановых и пес-
чаных на Арабатской стрелке.
В предгорных районах на участках с ровной поверх-
ностью и на почвах более богатых (перегнойно-карбонат-
ных, красноземах, буроземах и др.) посадка винограда про-
изводится на глубину 50 см, а на почвах более бедных—
55 см. На некрутых склонах в предгорных районах глубина
посадки должна быть 55—60 см.
На южном побережье Крыма на склонах до 12° и на
террасах на почвах скелетных посадка производится на
глубину 60—65 см, а на суглинистых почвах в долинных
местах Судакского и Алуштинского районов, а также на
красноземах во всех районах южного побережья глубина
посадки должна быть 45—50 см.
На глубину посадки оказывают влияние и сортовые
особенности. Все сорта, характеризующиеся мощным раз-
витием скелета корней, как, например, Каберне, Саперави,
Мускат Александрийский и др., должны высаживаться на 5 см
глубже, чем сорта, которые характеризуются поверхност-
ным распределением корневой системы.
Время посадки. Успех посадок в значительной степени
определяется временем. В Крымской области во всех райо-
нах возможна посадка в весенний период, а на южном по-
бережье и в некоторых южных, защищенных местах пред-
горья Крыма допускается и осенняя посадка. В степных
районах и на равнинных участках предгорных районов
осенняя посадка, согласно агроуказаниям, допускается
только в виде производственного опыта. Однако, по дан-
ным передовых колхозов Крыма и южных районов Украины
и Молдавии, осенняя посадка вполне себя оправдала.
При весенних посадках лучшим временем является ран-
ний весенний период, когда почва на глубине посадки
прогревается до 8°. В том случае, когда посадка произво-
дится не укоренившимися саженцами, а кильчеванными че-
ренками, к ее выполнению следует приступать, когда почва
на глубине посадки прогревается до 10°.
В большинстве районов Крыма весенняя посадка обычно
производится с конца марта по двадцатые числа апреля.
При посадке кильчеванными черенками допускается по-
садка до 1 мая.
В южных районах посадка укоренившимися саженцами
должна быть закончена до 15 апреля, а кильчеванными че-
ренками—не позже 1 мая.
353
При осенней посадке винограда лучшим сроком является
ноябрь месяц, и, как исключение, допускается посадка в
теплые дни в декабре и январе месяце, но не позже 1 фев-
раля.
Разбивка участка для посадки. Выше было отмечено,
что основным рабочим участком является 5-гектарная
клетка. Разбивка всего участка на 5-гектарные клетки
должна производиться землеустроителем с помощью геоде-
зических инструментов.
Определение будущих рядов посадок и места посадки
в ряду обычно производится непосредственно хозяйством
в соответствии с принятой для сорта площадью питания.
Ввиду того, что вновь организуемые виноградники должны
обрабатываться механизированным путем, правильность
расположения рядов имеет исключительно большое значе-
ние. Чем стройнее будут ряды виноградных кустов, тем
легче обеспечивается механизированная обработка почвы
в междурядиях и уход за растением.
В целях правильного распределения рядов и кустов в
рядах разбивка производится при помощи шнуров или ме-
таллических лент. В том случае, когда разбивка произво-
дится шнурами, последние натягиваются вдоль будущих
рядов и прочно закрепляются крючками или рогатками.
Для быстроты работы одновременно натягиваются 5—6
шнуров на принятое расстояние в междурядиях в 1,5—2
метра; затем при помощи нового шнура на установленное
между кустами расстояние натягивается шнур в попереч-
ном направлении. В местах перекрещивания продольных
шнуров с поперечным устанавливаются колышки или чу-
буки. Этими метками и определяется место посадки бу-
дущих кустов. После разбивки первого участка, опре-
деляемого шестью рядами, приступают к разбивке очеред-
ного участка, придерживаясь того же порядка, что и в
первом случае. При отсутствии достаточного количества
шнуров разбивка может быть произведена при помощи
металлической ленты. Длина ленты дрлжна быть не менее
100 метров, т. е. не менее длины принятого ряда на рабо-
чем участке. Для этой цели на ленте с помощью напиль-
ника делаются отметки принятых расстояний посадки
между кустами в ряду. После натягивания металлической
ленты против сделанных отметок устанавливаются колышки
или чубуки, которые и определяют места посадки. Вместо
металлической ленты можно использовать шнур с нанесением
отметок путем подвязки на требуемые расстояния ленточек.
359
В сырую погоду допускается разбивка только металли-
ческой лентой. Необходимо иметь в виду, что колышки
или виноградные черенки следует устанавливать с одной
стороны шнура или ленты.
При таком способе разбивки одно звено, состоящее из
6 человек, в состоянии произвести разбивку более двух
с половиной га за рабочий день.
' Подготовка саженцев к посадке. Закладка новых вино-
градников, как правило, должна производиться укоренивши-
мися саженцами. Выкопанные из школки саженцы имеют
корневую систему различной длины, расположенную в раз-
личных местах, и один или два побега. Прежде чем произ-
вести посадку, нужно соответствующим образом подготовить
саженцы. Выкопка саженцев из школки' должна произво-
диться перед посадкой, что обеспечит лучшую их прижи-
ваемость. Поэтому необходимо столько выкапывать сажен-
цев, чтобы их запаса хватало не больше, чем на 1—2 дня.
В то же время необходимо иметь в виду,, что саженцы
должны быть выкопаны из школки до начала набухания
почек, так как набухшие почки при посадке легко обламы-
ваются. В том случае, когда саженцы привозятся из питом-
ников, расположенных в других местах, они должны быть
прикопаны во влажную землю, а за два-три дня до посадки
выкапываться и устанавливаться в воду для намачивания.
Если саженцы немного подсохли во время их доставки, то
намачивание следует производить в течение 4-х дней.
Сортировка саженцев производится при выкопке и до-
полнительно в процессе их подготовки. При сортировке
для посадки отбираются стандартные саженцы. К стандарт-
ным относятся такие, у которых прирост однолетних побе-
гов вызрел не менее, чем на 20 см, и корневая система
имеет не менее трех здоровых, хорошо развитых корешков.
Подготовка саженцев заключается в удалении поверхност-
ных корней и расположенных у основания черенка (в пер-
вом-втором междоузлиях). В зависимости от способа по-
садки укорачивание оставшихся корней производится на
различную длину. Посадка, как правило, должна произво-
диться в ямы, и в этом случае каждый корешок оставляется
18—20 см длиной. Как показали исследования, такая
длина корешков обеспечивает наилучшее укоренение и
дальнейшее развитие высаженных растений. По данным, по-
лученным аспирантом нашей кафедры тов. Л. Левинским,
при укорачивании корней саженца до 3 см длина их через
год после посадки достигает 4452 см. При оставлении
360
длины корней равной 8—10 см корни достигают 6175 см, а
при оставлении корней после их укорачивания длиной 18—20
см общая сила прироста корней системы достигает 10 629 см.
И только в тех случаях, когда посадка саженцев по каким-
либо местным причинам будет производиться под кол,
корешки укорачиваются до 3—4 см. Кроме удаления лишних
корней и укорачивания оставшихся при подготовке сажен-
цев, на них оставляют один побег, который обрезают на
2—3 почки.
Подготовленные указанным выше способом саженцы
до посадки следует поместить в питательную жижу, пред-
ставляющую собой смесь хорошего перегноя, песка и обыч-
ной земли, разбавленных водой до состояния жидкой грязи.
При осенней посадке однолетние побеги сохраняются.
Оставленные с осени побеги на зиму прикрываются
землей для лучшего их сохранения. Высаженные без об-
резки побегов саженцы подрезаются весной после открывки.
В этом случае лучше сохраняются почки, так как при осен-
ней подрезке не исключена возможность их вымерзания.
Посадка. Выше уже было отмечено, что лучшим спо-
собом посадки саженцев является посадка их в ямы на
глубину и ширину, принятую в данной местности. Посадка
в ямы обеспечивает свободное размещение укороченных
до 20 см корешков, высокий процент приживаемости са-
женцев и мощное развитие кустов. Перед посадкой сажен-
цев на дно ямы насыпается холмик из рыхлой земли, сме-
шанной с перегноем. На этот холмик устанавливается са-
женец, корни которого правильно размещаются во все
стороны. Затем саженец засыпают рыхлой землей, одновре-
менно уплотняя ее вокруг корней, так как в этом случае
саженцы приживаются лучше. Когда яма будет засыпана
землей на две трети глубины, производят полив из расчета
от 3 до 5 литров воды на каждый саженец.
При влажной почве вода дается в меньшем количестве,
а при пересохшей—в большем. После впитывания воды
яму полностью засыпают землей, тщательно ее уплотняя.
При осенней посадке виноградника в степных и пред-
горных районах техника остается той же, но при этом
обрезка побегов не производится и необрезанные побеги
должны быть укрыты землей на 15—18 см.
На скелетных почвах иногда применяется посадка са-
женцев в отверстия, сделанные ломом. Для этой цели в
местах посадки саженцев железным ломом пробиваются
отверстия на глубину принятой в данной местности посадки.
361
Для равномерного распределения корней- саженца корневая
система укорачивается до 3—4 см. Такие саженцы уста-
навливаются в отверстие и засыпаются рыхлой землей,
смешанной с перегноем, затем заливаются водой и засы-
паются землей с таким расчетом, чтобы при впитывании
воды отверстия были бы полностью закрыты землей. Осев-
шая вокруг черенка земля представляет богатую питатель-
ную смесь хорошего (естественного) уплотнения. После
впитывания воды и оседания почвы вокруг саженца обра-
зовавшееся незаполненное отверстие засыпается рыхлой
землей. При таком способе посадки обеспечивается хоро-
шее укоренение, дальнейший рост и развитие кустов.
Как исключение, при отсутствии укоренившихся сажен-
дев посадка нового виноградника может быть произведена
кильчеванными черенками. Посадка кильчеванными черен-
ками может производиться только в весенний период. В
степных и предгорных районах на почвах рыхлых и обеспе-
ченных питательными веществами посадку кильчеванных
черенков можно производить в отверстия, сделанные ломом,
с постепенной засыпкой их и уплотнением с помощью
шомпола или заполнением отверстия почвой, обильно
поливаемой водой (см. „Методы размножения винограда").
В виде производственного опыта можно рекомендовать
способ посадки, который разработан передовиками-вино-
градарями совхоза им. Молотова, Краснодарского края.
Сущность этого способа заключается в том, что кильче-
.ванные черенки вставляются в отверстия, пробитые ломом
с таким расчетом, чтобы первый глазок находился над
уровнем поверхности почвы. При установке черенка сле-
дует предусмотреть, чтобы ниже расположенный глазок
ллотно прилетал к южной стенке отверстия для предохра-
нения слабого молодого побега от ожога солнцем. До уста-
новки черенка в отверстие насыпается слой земли (5 см3 в
объеме), смешанной наполовину с перегноем, для чего
отверстия пробиваются на 5 см больше установленной глу-
бины, посадки. Затем черенок на одну треть своей длины
засыпается землей, смешанной с перегноем, и заливается
водой. Не заполненное до конца отверстие остается свобод-
ным в течение всего весеннего периода для лучшего про-
гревания почвы на глубине развития корневой системы и
более быстрого образования корней. Через 10—12 дней
производится вторичная поливка высаженных черенков, а
через 15—20 дней после второго производится третий полив.
При втором и третьем поливах стенки незасыпанного от-
362
верстия постепенно оседают, образуя вокруг черенка не-
большую лунку глубиною в 5—7 см.
Описанный выше способ посадки кильчеванных черенков
обеспечивает высокий процент их приживаемости благодаря
лучшей прогреваемости почвы на глубине посадки, лучшему
доступу кислорода воздуха и достаточной влажноеа-и почвы.
Кроме того, при этом способе не возникают поверхностные
корни, затрудняющие развитие основных корней.
Благодаря отсутствию окучивания обеспечивается более
свободное развитие побегов ниже поверхности почвы, что
создает удобства для последующего формирования низко-
штамбовых форм кустов. Особенно положительные резуль-
таты должен обеспечить этот способ посадки на тяжелых
суглинистых почвах, характеризующихся медленным про-
греванием и плохим доступом кислорода воздуха.
УХОД ЗА МОЛОДЫМ ВИНОГРАДНИКОМ
В первый год после посадки винограда почва на вино-
граднике должна находиться все время в состоянии черного
пара. Для этой цели нужно систематически проводить куль-
тивацию почвы в междурядиях и цаповку в рядах. В тече-
ние весенне-летнего сезона необходимо провести не менее
3—4 культиваций и двух-трех цаповок в ряду. Культива-
цию следует проводить примерно через каждые 12—15 дней.
Дополнительная культивация проводится после дождей для
нарушения корки.
Глубина рыхления зависит от характера почвы и состава
сорной растительности. При отсутствии сорняков для уда-
ления корки культивация обычно производится на глубину
7—8 см. При наличии сорной растительности глубина рых-
ления увеличивается с таким расчетом, чтобы при культи-
вации была уничтожена основная масса корней прораста-
ющих сорняков. В этом случае глубина . рыхления почвы
как в междурядиях, так и в рядах доводится до 10—12 см,
а иногда и глубже.
Молодые виноградные насаждения для лучшего развития
нуждаются в хорошо увлажненной почве. Вот почему в
первый год после посадки рекомендуется произвести 2—4
поливки, в зависимости от условий года и особенностей
района. Первая поливка производится при посадке, вторая—
в конце мая, третья—в половине июня и четвертая, в за-
сушливые годы,—в половине июля.
363
Для лучшего развития корневой системы при обычной
посадке саженцев необходимо произвести двукратное уда-
ление поверхностных корней. Первое удаление поверхност-
ных корней производится перед поливом в июне месяце,
а второе—в конце июля. Для удаления поверхностных
корней вокруг саженцев раскапывается лунка на глубину
15—20 см и все обнаженные корни обрезаются секатором.
После удаления поверхностных корней образовавшаяся
лунка снова засыпается землей. Удалением поверхностных
корней достигается усиление роста основных корней, что
способствует усилению общей мощности развития куста, а
главное, глубокому залеганию корневой системы, преду-
преждая этим ее вымерзание в зимний период.
На молодых виноградниках могут развиваться грибные
болезни мильдью и оидиум. В борьбе против мильдью
применяется опрыскивание бордосской жидкостью. Первое
опрыскивание обычно производится, когда молодые побеги
достигают 10—12 см, а последующие—по мере надобности,
т. е. в зависимости от температуры и влажности воздуха.
Как правило, после дождя при наличии высокой темпера-
туры создаются благоприятные условия для развития болезни
мильдью. Поэтому после дождей опрыскивание необходимо
производить в обязательном порядке. Первое опрыскивание
молодых побегов ввиду нежности листьев производится
полупроцентным раствором медного купороса, а последую-
щие—однопроцентным раствором.
Второй опасной болезнью, особенно в условиях южного
побережья Крыма, является оидиум. Борьба с оидиумом
достигается опыливанием виноградных побегов и листьев
серным цветом.
Осенью на молодом винограднике необходимо произ-
вести подсчет непринявшихся кустов. Все непринявшиеся
кусты выдергиваются, и вместо них осенью, или же в край-
нем случае весной, высаживаются двухлетние саженцы.
Обрезка молодых виноградников на Южном берегу Крыма
производится осенью или весной, а в степных районах, где
виноградники на зиму закрываются, обрезка производится
обязательно весной.
Осенью молодые виноградники в степных и предгорных
районах должны быть укрыты землей. Укрытие виноград-
ников обычно совмещается с перепашкой почвы в между-
рядиях, которая должна быть произведена на глубину 25 см.
Перед укрытием побегов землей почва- вокруг кустика
должна быть перекопана на глубину 25 см. После пере-
364
копки почвы побеги без обрезки пригибаются к земле и
засыпаются слоем почвы в 20—25 см. На такую же глу-
бину—25 см—перекапывается почва и в рядах.
Укрытие на зиму молодых посадок можно производить
и механизированным путем при вспашке почвы в между-
рядиях Специальным плугом.
Уход за двухлетним виноградником начинается с откры-
тия кустов, которое должно быть произведено до начала
распускания почек. В степных и предгорных районах эта
работа чаще всего производится с 15—25 марта. На южном
побережье Крыма, если молодой виноградник на зиму
укрывался землей, открытие кустов может быть произве-
дено раньше. К южным районам, где укрытие кустов пер-
вого года посадки является обязательным, относятся вос-
точная часть Алуштинского района и весь Судакский район,
где зимние температуры могут повредить молодые посадки.
После открытия кустов немедленно приступают к об-
резке. В том случае, когда на молодом кусте развились
два или три побега, один или два из них, наиболее слабые,
удаляются, а оставшийся побег подрезается на соответст-
вующую длину. Длина обрезки зависит от мощности раз-
вития побегов на молодом кусте и системы формирования
будущих кустов. На богатых почвах, при достаточной
влажности и высокой агротехнике, однолетние саженцы в
течение одного года обычно развивают мощные побеги.
Такие побеги можно обрезать с учетом создания соответ-
ствующей формы и получения урожая.
Вслед за открытием кустов и обрезкой должна быть
произведена весенняя перепашка почвы в междурядиях на
глубину 18—20 см и глубокая цаповка в рядах. В том
случае, когда подсадка погибших кустов с осени не произ,
водилась, она выполняется ранней весной.
Так как уже на второй год на молодых кустах развит
ваются довольно сильные побеги, с осени предыдущего
года или весной на второй год после посадки желательно
установить опоры для виноградных кустов в виде постоян-
ной шпалеры. Если это сделать нет возможности, устанав-
ливаются временные деревянные или металлические колья.
На второй год после посадки все подсаженные вместо
погибших саженцы обязательно поливаются.
Дальнейший уход за почвой не отличается от ухода в
первый год посадки.
Весной, когда побеги на обрезанной прошлогодней лозе
вырастают до 10—12 см, на молодом штамбе из спящих
365
почек возникают жировые побеги. От жировых побегов
необходимо освободиться, когда они достигнут 3—5 см.
При своевременном удалении жировых побегов основ-
ные побеги, на которых в дальнейшем будет создаваться
форма будущего куста, развиваются лучше. Удаление жи-
ровых побегов также в большей степени способствует по-
лучению урожая уже во втором году- после посадки.
По достижении молодыми побегами 25—30 см произ-
водится первая подвязка их мочалой или шпагатом. Вторая
подвязка производится, когда побеги достигнут высоты
второй проволоки. На почвах богатых и обеспеченных
влагой иногда приходится производить и третью под-
вязку.
По мере появления на побегах пасынков, их следует
прищипывать. Это будет способствовать усилению ростам
плодоношения основных побегов.
В летнее время, примерно во второй половине августа,
когда наблюдается уменьшение интенсивного роста побе-
гов, на сильно рослых кустах и побегах необходимо про-
извести удаление их верхушек. Кусты со слабым ростом,
а также слабые побеги чеканке (удалению верхушек по-
бегов) не подвергаются.
При удалении верхушек прекращается рост побегов, что
способствует лучшему вызреванию древесины, а при нали-
чии урожая и лучшему созреванию ягод.
Борьба с болезнями мильдью и оидиумом на молодых
виноградниках производится так же, как и в первом году.
В районах поливного виноградарства (Судакский, Алуш-
тинский) и в некоторых районах степной и предгорной,
части Крыма, где имеется поливная вода, двухлетние вино-
градники следует полить в начале июня и в середине
июля. При отсутствии осадков полив может быть произве-
ден и трехкратно.
На двухлетнем винограднике необходимо также прово-
дить двукратное удаление поверхностных корней.
Осенью в зоне укрывного виноградарства после опа-
дения листьев производится предварительная обрезка ку-
стов и укрытие их землей. Укрытие кустов должно быть
закончено до начала морозов, т. е. примерно до 15 ноября.
В районах незакрываемого виноградарстра обрезку с
осени лучше не производить, так как необрезанные побеги
меньше страдают от зимних морозов. Весной следующего
года обрезка производится до начала сокодвижения.
366
УСТРОЙСТВО ОПОРЫ ДЛЯ ВИНОГРАДНЫХ
КУСТОВ
По своей природе виноград является лазящим растением
и для обеспечения нормального роста и плодоношения
нуждается в опоре.
При культуре винограда на открытых участках для обес-
печения нормального роста и развития побегов, высокого-
урожая и качества продукции, а также для предохранения
молодых побегов от поломок необходимо устраивать искус-
ственную опору. При создании искусственной опоры следует
учитывать правильное распределение побегов в пространстве
в целях создания наилучших условий для проветривания
кустов, освещения и, в конечном итоге, для. обеспечения
наиболее активного процесса ассимиляции. Кроме того, при
создании опоры следует учитывать необходимость создания
наилучших условий для применения механизированной обра-
ботки почвы и ухода за кустами. В настоящее время
в Крыму получили распространение кольевая и шпалерная
системы опоры.
Лучшей системой опоры в производственных насажде-
ниях является шпалерная, которая обеспечивает:
1. Лучшее освещение прямым солнечным светом, благо-
даря чему улучшается процесс ассимиляции и, как след-
ствие, усиливается рост побегов, увеличивается плодоноше-
ние, ускоряется созревание ягод и улучшается их качество
и лучше вызревают однолетние побеги.
2. Лучшее проветривание кустов, что также способствует
усилению процесса ассимиляции в связи с постоянным
притоком углекислоты воздуха. Кроме того, чем лучше
проветриваются кусты, тем меньше они поражаются гриб-
ными болезнями, особенно мильдью. При лучшем проветри-
вании кустов создаются лучшие условия для перекрестного
опыления сортов, которые имеют функционально женский
тип цветка, а также сортов обоеполых, но нуждающихся
в перекрестном опылении.
3. При шпалерной системе легко разрешается задача,
связанная с длиной обрезки, так как в этом случае при
длинной обрезке обеспечивается подвязка плодовых
плетей к нижней .проволоке шпалеры.
4. Возможность обработки почвы в междурядиях меха-
низированным путем и борьбы с болезнями и вредителями,
так как все побеги растения распределяются в вертикальной
плоскости.
367
5. Удобство выполнения таких работ, как подвязка,
обломка, прищипывание, чеканка и др.
6. Снижение себестоимости работ на винограднике на
40—50% по сравнению с культурой винограда на кольях.
7. Шпалерная система обеспечивает благоприятные усло-
вия для одновременного созревания ягод, так как грозди
винограда находятся на одинаковом уровне от поверхности
земли.
Рис. 93. Крайние столбы шпалеры: 1—железобетонный,
2—железный, 3—деревянный.
В зависимости от силы роста кустов создаются различ-
ные шпалеры как по числу натягиваемых проволок и рас-
стояний между ними, так и по способу распределения
проволок.
Для устройства шпалеры по краям участка устанавли-
ваются деревянные, железные или железобетонные столбы
(рис. 93).
Чаще всего устанавливаются столбы деревянные. Они
должны иметь не менее 12 см толщины и не менее 3 м
длины, а для условий Южного берега Крыма—не менее
2,5 метра длины. В промежутках между крайними столбами
устанавливаются колья 8—9 см толщиной и не менее 2,5 м
длиной. Расстояние между этими кольями должно быть
в среднем 8—10 м.
Для столбов и кольев следует предпочитать прочные
древесные породы (дуб, акация, лиственница и .др.), так как
эти породы обеспечивают срок службы в течение 12—15 лет.
Для увеличения срока службы деревянные столбы и
колья должны протравливаться 6%-ным раствором медного
368
купороса. Для протравливания столбы и колья устанавли-
ваются в вертикальном положении в деревянный чан или
бассейн с таким расчетом, чтобы они на одну треть высоты
были погружены в раствор. Продолжительность протравли-
вания столбов зависит от породы дерева и срока заготовки,
т. е. от одной до трех недель. Момент окончания протрав-
ливания устанавливается по верхушке кольев, которые
должны приобрести синеватый оттенок.
Для устройства шпалеры следует брать хорошо просу-
шенные столбы и колья, что достигается заготовкой их за
год до протравливания. Заготовленные колья должны хра-
ниться под навесом. Помимо протравливания медным купо-
росом, хорошие результаты дает обмакивание той части
кола, которая закапывается в землю, гудроном или битумом.
Независимо от способов протравливания, столбы и колья
перед консервированием должны освобождаться от коры,
а нижние концы кольев—отесаны.
Более устойчивыми являются металлические или желе-
зобетонные столбы. Устройство шпалеры на металлических
или железобетонных столбах требует больших единовре-
менных затрат, но, учитывая большой срок их службы,
в конечном итоге они обходятся дешевле. Железобетонные
столбы чаще применяются для установки по краям участка,
а в промежутках между ними устанавливаются деревянные
колья, которые легко заготовить в каждом хозяйстве.
Для изготовления железобетонных столбов применяется
смесь, состоящая из щебня, песка и цемента. Для этой цели
берутся три части мелкого щебня, две части песка и одна
часть цемента. Оправка столбов производится проволокой
диаметром не менее 5 мм.
Металлические столбы можно изготовить из испорченных
рельс, дымогарных труб от паровых котлов и других метал-
лических предметов.
При устройстве шпалеры деревянные крайние столбы
устанавливаются в наклонном положении от виноградных
кустов, с последующим их якорным укреплением.
Деревянный столб закапывается на глубину 50 см. На
расстоянии 50—55 см от основания crojj6a копается вторая
яма на такую же глубину. В эту яму укладывается камень
весом 14—16 кг. От камня на поверхность почвы выводится
проволока с петлей. После этого камень закапывается и
земля уплотняется. От столба в двух или трех местах
протягивается проволока, которая соединяется с петлей,
24 Виноградарство Крыма 369
отходящей от якоря. Такое положение крайних столбов
с якорным укреплением обеспечивает их устойчивость.
При устройстве шпалеры на железобетонных крайних
столбах они могут устанавливаться так же, как и деревян-
ные с якорным закреплением, или вертикально. При верти-
кальной установке железобетонный столб должен иметь
дополнительную опору со стороны виноградных кустов,
как показано на рисунке 93. При устройстве шпалеры на
железных крайних столбах для большей устойчивости они
заделываются в каменный или бетонный цоколь и так же,
как и при железобетонных столбах, должны иметь подпору
со стороны виноградных кустов.
Промежуточные колья устанавливаются всегда верти-
кально и забиваются в землю на глубину не менее 50 см.
При устройстве шпалеры в зоне будущих орошаемых
виноградников высоту шпалеры необходимо увеличить на
0,5—0,65 м.
В условиях поливного виноградарства, где рост побегов
проявляется значительно сильнее, для нормального разме-
щения побегов требуется натягивать проволоку не в 3—4,
а в 4—5 ярусов в зависимости от особенностей сорта.
После установки и закрепления крайних столбов и за-
бивки промежуточных кольев приступают к натягиванию
проволоки. Для шпалеры проволока должна применяться
оцинкованная, толщиной не менее 2 мм и не толще 2,5 мм.
В условиях южного побережья Крыма, где рост побегов
умеренный, при устройстве шпалеры проволоку можно
натягивать в три яруса. Первая проволока натягивается на
высоте штамба куста—30—35 см, вторая—на расстоянии
30 см от первой и третья—на высоте 40—50 см от второй.
Для сортов, отличающихся большой силой роста, лучше
иметь шпалеру с 4-мя ярусами проволоки.
На долинных виноградниках Судакского и в восточной
части Алуштинского районов шпалера должна устраиваться
четырехъярусная. В этом случае первая проволока натяги-
вается на высоте 35 —40 см, вторая—на 35—40 см выше
первой, третья—на высоте 45—50 см от второй и четвертая—
на высоте 45—50 см от третьей проволоки.
Для сортов, обладающих большой силой роста (Чауш,
Кокур и др.), расстояние между ярусами проволоки может
быть увеличено на 5—10 см.
При устройстве пятиярусной шпалеры для условий по-
ливного виноградарства первая проволока натягивается на
высоте 40—45 см от поверхности земли, вторая—на высоте
370
35—40 см от первой, третья—45—50 см от второй, четвер-
тая—50—60 см от третьей и пятая—50—55 см от четвертой.
Для лучшего распределения побегов в пространстве,
особенно при создании мощных формировок (веерная 6- и 8-
рукавная), необходимо устраивать не обычную шпалеру,
Рис. 94. Устройство двухплоскостной шпалеры.
а двухплоскостную. При устройстве двухплоскостной шпа-
леры в каждом ярусе натягивается не одна проволока, а две,
расположенные параллельно, на расстоянии 15—20 см одна
от другой (рис. 94).
При двойном расположении проволок в каждом ярусе
имеется возможность более свободно распределить побеги
в двух вертикальных плоскостях. При таком распределений
побегов лучше происходит проветривание и освещение,
что уменьшает поражение кустов грибными болезнями.
Кроме того, благодаря лучшему освещению усиливается
процесс ассимиляции и связанные с этим рост побегов,
лучший налив ягод и более быстрое их созревание.
Для закрепления натягиваемой проволоки пользуются
различными способами. При использовании деревянных
крайних столбов закрепление проволоки производится на
одной стороне наглухо, а на другой—с помощью костыля
и цепочки (рис. 95). Для этой цели в крайние столбы, рас-
положенные с одной стороны виноградного участка, вби-
ваются костыли, на высоте расположения проволок. Такой
способ закрепления позволяет, по мере надобности, подтя-
371
гивать ослабленную натяжку проволоки перемещением
закрепления на одно из последующих колец цепочки.
В некоторых случаях натянутая проволока закрепляется
наглухо с обеих сторон каждого ряда, но для периодиче-
ской подтяжки проволоки пользуются специальным на-
тяжником. Такой натяжник устраивается из железа в виде
овальной рамки с вращающейся внутри ее осью. На
Рис. 95. Способы прикрепления проволоки к крайним столбам:
1—прикрепление костылем, 2—прикрепление цепочкой, 3—при-
крепление двойной проволоки цепочкой к костылям, 4—прикреп-
ление проволоки костылем на железобетонных столбах, 5—прикреп-
ление натяжника к столбу.
одном конце оси имеется гайка с зубчаткой и специально
пристроенный крючок для удержания оси в определенном
положении, с другой стороны натяжник закрепляется
наглухо к крайнему столбу. Через отверстие рамки конец
проволоки, взятой от противоположного крайнего столба,
продевается и наматывается на оси. Наматывание проволоки
производится с помощью гайки и ключа до требуемого
натяжения.
По мере надобности проволока может подтягиваться
с помощью этого же натяжника.
При использовании железобетонных столбов они снаб-
жаются костылями в процессе их изготовления, а закрепле-
ние проволоки производится кольцами цепочки. Можно
также закреплять проволоку наглухо, пользуясь опйсанным
выше натяжником.
В том случае, когда крайние столбы металлические, для
закрепления проволоки пользуются специально просверлен-
ными отверстиями.
Укрепление проволоки на промежуточных столбах про-
изводится не наглухо, а свободно. Это необходимо для
того, чтобы ее можно было подтягивать на крайнем столбе
по мере опускания.
Если в качестве промежуточных берутся колья деревян"
372
ные, то проволока закрепляется на определенной высоте
специальными скобами (рис. 96, № 1 и 2) из оцинкованной
проволоки толщиной 3,5—4 мм. Скобы вбиваются в столб
с таким расчетом, чтобы проволока могла свободно пере-
двигаться в образовавшейся петле.
Для укрепления проволоки на промежуточных железо-
бетонных столбах пользуются специальными крючками,
которые приделываются к столбам в процессе их изготов-
ления. Закрепление проволоки производится с помощью
специально приделанных крючков, а для натягивания па-
раллельно двух проволок—с помощью специально укреп-
ленных пластинок (рис. 96, № 5, 6, 7).
Рис. 96. Способы укрепления проволоки на промежуточных столбах.
Натягивать проволоку нужно с верхнего яруса, так как
в противном случае в ниже расположенных ярусах прово-
лока всегда будет ослабляться. Для удобства натягивания
проволоки, поступающей с заводов уложенной в круги,
пользуются специальными приспособлениями для разматы-
вания проволоки. Наиболее простым и доступным для этой
цели является коническое мотовило (рис. 97), которое
состоит из станины, оси и вращающегося на оси кониче-
ского барабана. Кроме конического барабана, имеются
горизонтально вращающиеся барабаны, устраиваемые на
тележке для удобства перемещения. Натягивание проволоки
производится с помощью лома, блока с тисками или натя-
373
гивателя, называемого „Грипп" (рис. 98). Наиболее удоб-
ным натяжником является блочный, а при необходимости
стягивания двух концов разорвавшейся проволоки лучше
применять натяжник „Грипп®. При наличии достаточного
количества проволоки ре-
комендуется даже при
устройстве одноплоскост-
ной шпалеры проволоки
второго и третьего яруса
натягивать двойные, с
расстоянием между ними
в 5—6 см.
При наличии двойных
Рис. 97. Барабан для разматывания
рулонов проволоки при устройстве
шпалеры.
проволок однолетние по-
беги вместо подвязки
только вводятся между
двух параллельно идущих проволок, что значительно
сокращает затраты труда (рис. 99 и 100).
Рис. 98. Приборы для натягивания проволоки: 1—рычаг, 2—прибор
рычажного устройства, 3— блочный натяжник.
Рис. 99. Шпалера с двойной средней проволокой.
374
vHa старых виноградных насаждениях, где еще сохрани-
лась чашевидная форма кустов, обычно применяется коль-
евая система опоры. Для этой цели используются деревян-
Рис. 100. Шпалера с двойной проволокой среднего и верхнего яруса.
ные или металлические колья. В условиях южного побережья
Крыма все побеги куста подвязываются к одному колу.
Деревянные колья перед использованием подвергаются
протравливанию медным купоросом. Колья устанавливаются
на расстоянии 8—10 см от прикорневой шейки куста с се-
верной стороны, чтобы меньше затенять растение.
> Ij Подвязка побегов производится к колу в виде шатра.
Такая система опоры и подвязки имеет много недостатков.
Шатрообразно связанные побеги плохо проветриваются, ли-
стья получают меньше света, а следовательно, в них меньше
вырабатывается органических веществ. Подвязанные та-
ким образом побеги чаще заболевают грибными болезнями,
и уход за растениями (борьба с болезнями и вредителями,
обломка, прищипывание, пасынкование и др.) труднее.
Подвязка к железным кольям имеет те же недостатки, но,
кроме того, наблюдается частичное перетирание тканей
побегов в местах их соединения с колом.
ОБРЕЗКА И ФОРМИРОВАНИЕ ВИНОГРАДНЫХ
КУСТОВ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОБРЕЗКИ
Дикий виноград, произрастая тысячелетиями в лесном
сообществе, приспособился к этим условиям существования.
Наиболее ярко эта приспособленность проявляется в силь-
ном росте однолетних побегов, в медленном утолщении
гибкого высокого ствола, в превращении части соцветий в
375
приспособительный орган—усики—для удержания ствола
и побегов в вертикальном положении и др.
Эти биологические особенности виноградного растения
явились следствием его стремления пользоваться прямым
солнечным светом.
Для дикого винограда весьма характерно неравномерное
развитие побегов в зависимости от их места положения на
прошлогодних побегах. Чем выше располагается однолетний
побег, тем сильнее он растет, а побеги, расположенные
ближе к основанию, отличаются слабым ростом и плодоно-
шением, а иногда и полным отсутствием плодоношения.
В силу своеобразных условий лесного сообщества
у дикого винограда выработалось свойство расходовать
большое количество питательных веществ на построение
ежегодно возникающих побегов, листьев, усиков и корней
и относительно мало на образование плодовых органов
(зачаточных соцветий в почках, соцветий-гроздей).
По произведенным нами подсчетам, расход органических
веществ на построение отдельных органов у дикого вино-
града составляет:
на построение побегов и усиков—850 г;
на построение листьев—564 г;
на ежегодное построение корней—74 г;
на построение гроздей—211 г.
Таким образом, на построение побегов, листьев, усиков
и корней затрачивается в среднем 1888 г, в то время как
на построение плодовых органов расходуется только 211 г,
что составляет 14°/0.
Совершенно иное соотношение в использовании пита-
тельных веществ на построение отдельных органов наблю-
дается у культурных сортов винограда. Так, по нашим
исследованиям, расход органических веществ на построение
отдельных органов у сорта Шасля белый составляет:
на построение побегов, и усиков—365 г;
на построение листьев—346 г;
на построение корней—24 г;
на построение гроздей—257 г.
Как показывают данные, на построение побегов, усиков,
листьев и корней всего расходуется 735 г, а на построение
гроздей—257 г, или 35°/0, вместо 14°/0 у дикого винограда.
Полученные нами данные по другим сортам, выращивае-
мым в различных условиях, показывают, что расход орга-
нических веществ на построение отдельных органов вино-
градного растения будет изменяться в зависимости от сорта
376
и условий культуры, но общая закономерность повышенного
расхода питательных веществ на построение органов пло-
доношения сохраняется.
Это положение является вполне понятным, так как
значительная часть дикого винограда, в силу неравномер-
ности развития побегов, совсем не плодоносит и, кроме
того, грозди характеризуются рыхлым сложением, мелкими
ягодами и небольшим их количеством.
Почему же культурные сорта винограда более урожайны,
имеют более крупные и сочные ягоды с большим содер-
жанием сахара? Прежде чем ответить на этот вопрос, при-
ведем два примера, известных многим виноградарям-прак-
тикам.
Если на хорошо плодоносящем винограднике при выпол-
нении всего комплекса агромероприятий оставить несколько
кустов без обрезки, то уже в первом году будет наблю-
даться значительное измельчение ягод. На второй год их
размер и число будут еще меньшими, а через несколько
лет куст примет одичалый вид.
В крымских лесах такие одичалые формы встречаются
часто. Они по существу мало отличаются от дикого вино-
града, характеризуются мелкими ягодами, небольшими по
размеру гроздями, большой кислотностью и незначительным
содержанием сахара.
Если от таких кустов заготовить черенки, высадить их
и обеспечить хороший уход и особенно правильную и свое-
временную обрезку, то такие черенки снова дадут кусты
с нормальным для культурных сортов плодоношением.
Отсюда мы можем сделать вывод, что высокая урожай-
ность и хорошее качество винограда достигаются благодаря
следующим мероприятиям:
1. Длительному отбору постоянно возникающих в природе
под влиянием изменившихся условий питания новых, более
крупноплодных форм.
2. Искусственному процессу создания новых форм мето-
дом гибридизации, воспитанием гибридных сеянцев в луч-
ших условиях среды для развития хозяйственно ценных
признаков с последующим отбором лучших форм.
3. Созданию более благоприятных условий для роста и
развития культивируемых сортов, путем подбора лучших
почв, обработки этих почв и внесения удобрений, ороше-
ния и пр.
4. Сознательному воздействию человека на растение
путем применения обрезки, создания соответствующих
377
формировок кустам, применения обломки, прищипывания,
подвязки, пасынкования, чеканки и других приемов.
В общем комплексе агромероприятий особое значение
приобретают обрезка и формирование виноградных кустов.
При правильном установлении формы и обрезки дости-
гается:
1. Регулирование силы роста побегов и плодоношения
в соответствии с общей мощностью развития кустов в опре-
деленных условиях среды.
2. Обеспечение относительно одинаковой силы роста
всем оставленным на кусте (после обрезки) побегам.
3. Создание благоприятных условий для формирования
плодовых органов в почках, ежегодно развивающихся на
однолетних побегах.
4. Создание благоприятных условий для активной работы
листьев, где вырабатываются органические вещества с после-
дующим распределением их по всем органам виноградного
растения.
5. Создание наиболее благоприятных условий для лучшего
и более быстрого созревания плодов и вызревания древесины.
6. Создание таких форм, которые наряду с обеспечением
высоких урожаев и качества продукции одновременно были
бы удобны для ухода за ними при максимальном использо-
вании наиболее совершенных машин и орудий.
При создании определенной формы кустов необходимо
учитывать почвенные и климатические условия и особен-
ности сорта. Практически установлено, что на почвах бога-
тых и обеспеченных влагой формировки кустам следует
давать мощные, с сильным штамбом и многолетними вет-
вями. Чем более благоприятные созданы условия для роста
и развития винограда, тем сильнее проявляется рост всех
органов и тем выше будет плодоношение.
На характер создаваемых формировок и особенно на высо-
ту штамба куста большое влияние оказывают зимняя темпера-
тура и весенние заморозки. Так, например, в степных и некото-
рых предгорных районах, где зимняя температура нередко-
снижается до 20 градусов и ниже, культура винограда возмож-
на при обязательной защите кустов на зиму землей. В целях
более удобного выполнения работ по укрытию землей, при ми-
нимальных затратах труда и средств, приходится создавать
такие формы, которые соответствовали бы этим требованиям.
В тех районах неукрывного виноградарства, где часто
повторяются весенние заморозки, создаются высокостволь-
ные формы.
378
При установлении соответствующих форм кустов при-
ходится считаться и с биологическими особенностями сорта.
Так, например, установлено, что многие сорта обеспечи-
вают нормальное плодоношение при создании мощных
многолетних ветвей при длинной или средней обрезке и пр.
Кроме того, при установлении системы формировок не-
обходимо считаться с удобствами механизированной обра-
ботки почвы и требованиями, предъявляемыми к качеству
винограда (содержание сахара и кислот к моменту его
сбора). Обрезкой и формированием виноградных кустов
разрешается задача воспитания примерно одинаковых по
силе развития плодовых побегов. Сгибание лоз и обрезка
нарушают сильное проявление полярности (стремление расти
вверх), свойственное дикому винограду. При создании
определенных форм и применении обрезки на кустах во-
спитывается меньшее количество лоз, по сравнению с ди-
ким виноградом, но зато почти все побеги являются плодо-
носящими и обеспечивают нормальную закладку плодовых
почек для получения урожая в следующем году.
Только при ежегодном воспитании достаточно сильных
лоз обеспечивается нормальное плодоношение. На побегах
слабо развитых плодоношение в текущем году может быть
даже обильным, но в следующем году на таких слабораз-
витых побегах получить нормальный урожай нельзя, так
как в почках не формируются зачаточные плодовые органы.
Практикой установлено, что хорошее плодоношение
^обеспечивается на тех однолетних побегах, которые распо-
лагаются на двухлетних (прошлогодних) лозах.
i Наиболее продуктивными являются лозы, имеющие сред-
нюю толщину, характерную для данного сорта. Побеги
переразвитые (жирующие) плодоносят плохо, а иногда и
совсем не плодоносят. Воспитание побегов средней тол-
щины достигается правильным установлением нагрузки на
куст. Как правило, при перегрузке кустов наблюдается
уменьшение силы роста побегов, а при недогрузке, наобо-
рот, побеги становятся переразвитыми (жирующими).
При формировании и обрезке виноградных кустов необ-
ходимо учитывать, что наибольшей продуктивностью харак-
теризуются те побеги, которые сидят на хорошо развитой
прошлогодней лозе и толстой многолетней ветви. Поэтому
при создании форм кустов всеми агротехническими спосо-
бами необходимо стремиться к созданию сильного штамба
и многолетних ветвей.
Большое значение оказывает на урожай правильное
379
распределение побегов и листьев в пространстве, что также
в значительной степени определяется формой куста и си-
стемой обрезки.
Необходимо твердо помнить, что чем больше будет
листьев на кусте и чем лучше они будут расположены в
пространстве, тем больше будет ими вырабатываться орга-
нических веществ, тем выше будет урожайность. Кусты
сильно загущенные, даже при большом количестве листьев,
резко снижают урожай и дают низкое качество ягод.
При формировании и подрезке необходимо стремиться
как можно полнее использовать почвенные и климатические
условия. Показателем полного использования природных
условий является число воспитываемых на единицу пло-
щади плодовых побегов. Чем больше будет выращиваться
на каждом гектаре плодовых побегов нормального (сред-
него) размера, тем выше будет урожай. Количество пло-
довых побегов, оставляемых после подрезки на гектар,
будет зависеть главным образом от условий питания.
Учет опыта Героев Социалистического Труда показывает,
что при воспитании на одном гектаре 40—50 тысяч побегов
обеспечивается средний урожай в 100—120 ц.
При увеличении числа побегов до 100—120 тысяч на
гектар урожайность увеличивается до 180—200 ц.
Число оставленных плодовых побегов при определенной
урожайности зависит от коэфициента плодоношения соот-
ветствующего сорта. Чем выше коэфициент плодоношения,
тем при меньшем числе плодовых побегов будет получен
заданный по весу урожай.
Для того, чтобы обеспечить получение планируемого
урожая, необходимо знать свойства сорта и условия среды.
Многие ошибочно предполагают, что оставляемая при об-
резке нагрузка на куст соответствует числу развивающихся
плодовых побегов. Однако практически оставляемая на-
грузка на куст почти никогда не соответствует числу пло-
довых побегов. Учет числа развившихся побегов показы-
вает, что всегда наблюдается известный процент неразви-
вающихся почек, а часть даже развившихся почек превра-
щается в бесплодные побеги.
Число неразвивающихся почек и бесплодных побегов
зависит от биологических особенностей сорта, условий
культуры винограда и длины обрезки.
Так, например, в степной части Крыма, где виноград-
ники на зиму закрываются, количество неразвивающихся
380
почек, в зависимости от сорта, колеблется от 15 до 30%.
В предгорной части Крыма, где виноградники также на
зиму закрываются, наблюдается пониженный процент не-
развивающихся почек—от 10 до 20%. На южном побережье
Крыма число неразвивающихся глазков составляет от 5 до
10% в зависимости от сорта.
Кроме неразвивающихся почек, наблюдается известный
процент бесплодных побегов. Так, например, число бесплод-
ных побегов в условиях степных и предгорных районов
в среднем составляет 10—15% от нагрузки на куст, а в
условиях южного побережья—от 5 до 10°/0-
Количество неразвившихся почек и бесплодных побегов
изменяется и от длины подрезки оставляемых на плодоно-
шение побегов. Сорта, обеспечивающие развитие плодовых
побегов из первых 2—3 почек от основания побега, при
короткой подрезке уменьшают число бесплодных побегов,
а при длинной—увеличивают. Некоторые сорта, наоборот,
при длинной обрезке уменьшают число неразвивающихся
побегов и увеличивают при короткой обрезке. Эта группа
сортов характеризуется слабым развитием зачаточных пло-
довых органов в почках, расположенных в первых двух-
трех узйах от основания побегов.
Таким образом, если учесть по сортам и районам цераз-
вивающиеся почки и бесплодные побеги, то фактическая
нагрузка на кустах будет значительно ниже той, которая
планируется при обрезке. Для того, чтобы получить необхо-
димое количество плодовых побегов, при установлении на-
грузки на куст, следует увеличивать норму оставляемых
почек на число неразвивающихся почек и бесплодных по-
бегов. При установлении нагрузки на куст следует произ-
водить дополнительную нагрузку по сортам и районам,
исходя из приведенных в таблице показателей неразвиваю-
щихся и бесплодных побегов.
Эти примерные показатели дополнительной нагрузки на
куст при создании лучших условий для роста и развития
виноградных кустов могут понизиться и, наоборот, при
ухудшении условий—повыситься.
На формирование и обрезку винограда оказывает боль-
шое влияние степень продуктивности побегов в зависи-
мости от места их положения на плодовой плети. Как по-
казали исследования, различные сорта обладают неодинако-
вой способностью обеспечивать плодоношение побегов в
зависимости от места их положения по длине лозы, оставлен-
ной на плодоношение. Как известно, урожай текущего
381
№ п/п Наименование сортов Южное побережье Предгорные районы Степные районы
в процент а х
1 Алиготе 5—10 10-20 20-30
2 Каберне 10—15 20-25 30-35
3 Кокур белый 5-10 15-20 25-30
4 Мускат белый 5—10 15-20 25-35
5 Мюскадель 5-10 15-20 25—30
6 Мадлен Анжевин .... 5-10 15-20 25-30
7 Мурведр 5-10 15-20 20-25
8 Пино-Фран — 20—25 30-35
9 Рислинг . . 10-15 20-25 30-35
10 Саперави 5—10 15-20 25—30
11 Семильон 5-10 20-25 35-40
12 Сильванер 5-10 20-25 30-35
13 Свнсо 5-10 15-25 25-35
14 Чауш 5-10 15-20 20-25
15 Шабаш 10-15 20—25 25-35
16 Шасля 5-10 15-20 30-35
17 Шардоне 5-10 15-20 25-30
года закладывается в почках на однолетних побегах, раз-
вившихся в предыдущем году. В каждом узле развивается
почка, причем условия их развития могут быть неодина-
ковыми. Первые почки от основания у молодого побега
развиваются раньше, а почки, расположенные ближе к вер-
хушке побегов, чаще развиваются на 1—2 месяца позже.
Первые заметные признаки начала образования зачаточных
органов будущего побега с листьями, соцветиями и усиками
обнаруживаются в начале мая. Процесс полного развития
плодовой почки завершается в конце августа. Постепенный
процесс развития плодовой почки показан на рис. 101.
Однако не все почки, расположенные в различных узлах
по длине побега, развиваются одинаково. Как показали ис-
следования, у большинства, сортов винограда первые две-
три почки от основания побега чаще бывают недоразви-
тыми. Такие недоразвитые почки часто не имеют зачаточ-
ных соцветий, что обусловливается недостаточным прито-
382
Рис. 101. Постепенный процесс развития плодовых почек за время
с 21 мая по 18 июля (по исследованиям В. Рубиной).
ком питательных веществ в период их формирования. Если
взять однолетний побег и на нем произвести разрез почек
в продольном направлении, начиная с первого узла и до
конца вызревшей лозы, то можно' наблюдать различную
степень развития зачаточных органов будущих побегов и
соцветий (рис. 102).
У большинства сортов, как правило, наблюдается слабое
развитие зачаточных соцветий у первых двух-трех почек
от основания побегов, а затем постепенно, по мере удале-
ния их от основания, соцветия развиваются лучше. Бо-
лее полная диференциация зачаточных органов в почке
наблюдается от 4—5 до 10—15 узла. У почек, расположен-
ных ближе к верхушке побега, снова наблюдается посте-
пенное снижение развития зачаточных плодовых органов,
(соцветий). Уменьшение диференциации тканей у почек,
расположенных ближе к верхушке побегов, также связано
с меньшим обеспечением их питательными веществами а
связи с более коротким сроком от времени их появления
до завершения периода вегетации.
Следует отметить, что одни и те же сорта, культиви-
руемые в различных условиях, имеют различную продук-
тивность побегов. Так, например, в условиях южного по-
бережья Крыма почти все сорта винограда имеют более
продуктивные побеги, расположенные в первых двух-трех
узлах от основания прошлогоднего побега. В степных и
383
Рис. 102. Характер развития плодовых почек в зависимости от места
их положения в узлах по длине побега от 1 до 12 узлов
(по исследованиям В. Рубиной).
предгорных районах побеги, расположенные в тех же уз-
лах, являются менее продуктивными, что связано с худ-
шими условиями развития и формирования плодовых орга-
нов в почках, расположенных в нижних узлах побегов.
Произведенный учет продуктивности побегов по основ-
ным районам виноградарства Крыма дает нам следующие
показатели по сорту Шасля белый:
Районы
Продуктивность побегов по узлам в граммах
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
12
Южное побе-
режье . . . .
Предгорные
районы . . .
Степные районы
72
62
68
84
74
76
96
91
85
102 109
112 124
99 118
112 114
132 146
129 138
119
141
147
121 114 107
138 142 132
152 157 149
98
138
151
Из этих данных видно, что в условиях южного побе-
режья Крыма побеги, расположенные в первых трех узлах
384
от основания, характеризуются более повышенной продук-
тивностью, чем такие же побеги в других двух районах.
Изменение степени продуктивности побегов в зависи-
мости от места их положения на двухлетней лозе в боль?
шей степени зависит от сорта винограда. Так, в одинако-
вых условиях культуры, при одинаковой нагрузке на куст
и длине обрезки, продуктивность побегов, в зависимости
от места их положения, характеризуется следующими
данными:
। № п/п | Наименование сортов Продуктивность побегов по узлам в граммах
1 2 3 4 5 6 7 8** 9 10 11 12
1 Алиготе . . 135 144 162 216 232 241 212 218 211 198 176 182
2 Каберне . . 82 91 101 126 134 152 179 182 194 202 187 174
3 Кокур белый 101 123 147 176 192 211 264 281. 275 246 232 216
Мадлен Ан- л
4 жевин . . 112 124 135 139 142 147 151 143 137 141 132 127
5 Мускат белый 126 132 137 128 111 109. 134 121 121 112 108 98
6 Мюскадель . 141 148 156 152 147. 142 131 137 142 121 132 112
7 Рислинг . . 115 122 128 137 144 148 132 136 127 121 131 125
8 Пино-Фран. 64 76 82 95 107 118 121 124 132 135 129 125
9 Саперави . . 121 126 128 136 141 147 154 159 162 157 145 151
10 Сенсо .... 62 81 89 92 99 112 128 136 142 154 162 171
11 Чауш .... 105 127 134 151 178 '184 199 214 232 244 257 218
12 Шабаш . . . 162 174 188 210 212 224 236 221 237 216 201 211
13 Шасля . . . 58 67 89 97 112 116 127 134 142 118 123 131
14 Шардоне •. . । 51 62 71 79 85 94 117 121 127 131 118 122
Из приведенных выше данных можно установить, что
такие,сорта, как Алиготе, Мускат белый, Мюскадель, Рис-
линг, Шабаш и др., характеризуются высокой продуктив-
ностью побегов, расположенных даже в первых трех узлах
от основания двухлетнего побега, в то время как другие
сорта имеют ограниченное плодоношение.
Этими причинами и объясняется возможность получения
почти нормальных урожаев у перечисленных выше сортов,
даже при короткой или средней длине обрезки, но , при
правильно установленной нагрузке.
25 Виноградарство Крыма
385
Наоборот, сорта Каберне, Кокур белый, Пино-Фран,
Сенсо,. Чауш, Шасля, Шардоне и др. обеспечивают вы-
сокий урожай только при длинной обрезке, так как пер-
вые 2—3 почки от основания двухлетней лозы дают побеги
малоурожайные. Однако не следует думать, что продук-
тивность побегов в зависимости от места их положения
является величиной постоянной.
Как показывают исследования, при уменьшении длины
обрезки и сохранении на кустах той же нагрузки продук-
тивность побегов, расположенных ближе к основанию про-
шлогодней лозы, увеличивается. Особенно повышается ве-
совой коэфициент плодоношения этих побегов при умень-
шении длины обрезки и нагрузки на куст. Влияние длины
обрезки при сохранении одинаковой нагрузки на изменение
продуктивности побегов, в зависимости от места их по-
ложения, видно из следующих данных по сорту Шасля
белый:
Длина
обрезки
Продуктивность побегов в граммах № узлов плодовых побегов
1 2 3 4 5 6 1 7 8 9 | 10
Урожай
с куста
Вариант I
а) Плеть
б) Сучок
58
89
67
96
88 99 114 122 137 141 139 134
1099
185
1284
Вариант 11
а) Стрелка
б) Стрелка
в) Сучок . .
67
69
91
74
77
93
92 113 126
94 118 121
472
479
184
1135
Вариант 111
а) Рожок . .
б) Рожок . .
в) Рожок . .
г) Рожок . .
75
71
77
82
82
84
88
91
112
109
111
107
269
264
276
280
1089*
Из приведенных выше данных можно установить, что
при длинной обрезке продуктивность побегов постепенно
перемещается от основания к концу подрезанного побега.
При короткой обрезке продуктивность побегов, располо-
женных ближе к основанию прошлогодней лозы, повы-
386
шается, но урожайность все же остается меньшей. Так,
например, при пересчете на гектар урожай при длинной
обрезке составляет 77 ц, при средней обрезке на 5 глаз-
ков —68 ц, а при обрезке на 3 глазка —65 ц.
Таким образом, при одинаковой нагрузке на куст (12 глаз-
ков) сорт Шасдя белый в условиях Алуштинского района
обеспечил при длинной обрезке повышение урожая на 12 ц,
по сравнению с короткой обрезкой, что обусловлено боль-
шей продуктивностью тех побегов, которые возникают из
почек, расположенных в 5—10 узлах от основания прошло-
годней лозы. Поэтому для повышения урожайности боль-
шинства сортов, которые характеризуются пониженной
продуктивностью первых двух-трех почек от основания по-
бега, длинная обрезка является обязательным агротехни-
ческим приемом. Сорта, которые дают высокий урожай и
на побегах, выросших из почек, расположенных в первых
двух-трех узлах от основания прошлогодней лозы, могут
подрезаться на среднюю длину. В обоих случаях важно
сохранять требуемую нагрузку на куст в соответствии с
общей силой его развития.
Подводя итоги вышеприведенным фактам, относящимся
к теоретическим основам обрезки и формирования, можно
сделать следующие выводы:
1. Обрезка и формирование виноградных кустов являются
мощным средством воздействия на виноградное растение
в сочетании с другими агротехническими приемами, направ-
ленными на повышение урожайности и улучшение качества
получаемого винограда.
2. Обрезкой и формированием кустов достигается уси-
ление и равномерность роста побегов на кустах.
/' 3. Сильный и равномерный ежегодный рост побегов обе-
спечивает высокое плодоношение и качество продукции.
4. Правильно установленной формой и проводимой еже-
годно обрезкой, наряду с другими приемами (обломкой,
пасынкованием, чеканкой, прищипыванием и пр.), дости-
гается равномерное освещение побегов, листьев и ягод,
хорошее проветривание, что приводит к более энергич-
ному образованию в листьях органических веществ, силь-
ному росту побегов, образованию крупных гроздей и ягод
и высокому их качеству.
5. При установлении нагрузки на куст необходимо учи-
тывать общую силу его развития и. в конкретных условиях
Среды—особенности сорта. Чем сильнее развиваются сорт и
387
кусты в данных условиях, тем большей должна быть на-
грузка, и наоборот.
6. При установлении длины обрезки необходимо знать
степень повышения продуктивности побегов в зависимости
от места их положения на прошлогодней (двухлетней) лозе.
7. При установлении нагрузки на куст необходимо учи-
тывать процент неразвивающихся почек и бесплодных по-
бегов для данного сорта и условий и соответственно этим
показателям увеличивать нагрузку.
8. В целях обеспечения высоких урожаев во всех
случаях следует стремиться к созданию более сильных
кустов, с хорошо развитым штамбом и многолетними вет-
вями.
9. Принятая формировка кустов должна обеспечивать
равномерное распределение побегов в пространстве, одина-
ковую силу развития плодовых побегов, распределение
гроздей на одинаковой высоте от поверхности почвы, удоб-
ное выполнение механизированных и ручных работ и от-
вечать условиям среды (не подвергаться вымерзанию, ожо-
гам, гниению ягод и пр.).
10. Правильно установленная нагрузка на куст должна
обеспечить получение высоких урожаев винограда при
одновременном умеренном ежегодном росте и полном вызре-
вании побегов и формировании плодовых почек.
11. По мере улучшения условий роста и развития вино-
града за счет совершенствования комплекса применяемых
агромероприятий нагрузка на куст должна соответственно
увеличиваться.
12. Расчет нормы нагрузки на куст или единицу ило-
щади в соответствии с планируемой урожайностью может
производиться по формуле:
Н — нагрузка в почках на куст •
М— планируемая урожайность
Ч — число кустов на гектар
К — коэфициент плодоношения.
Так, например, есЛй с гектара планируется получить
200 ц, а число кустов на гектаре определяется в 3000 при
весовом коэфициенте плодоношения сорта 200 г, то мы
будем иметь:
388
Н___ 200 ц _ 20000 кг _ gg
3000 • 200 г “ 3000 • 0,2 кг ~ ’
т. е. нагрузка должна составлять в среднем 33 почки на
каждый куст.
ОБЩИЕ ПРАВИЛА ОБРЕЗКИ
Плодоношение, как правило, обеспечивается однолет-
ними побегами, которые располагаются на двухлетних
(прошлогодних) лозах. Побеги, возникающие на старых
частях виноградного куста (штамб и многолетние ветви),
яри нормальной нагрузке куста в подавляющем большин-
стве являются бесплодными. Так называемые жировые по-
беги (волчки) в год возникновения урожая не дают. Исклю-
чение составляют только некоторые сорта винограда,
которые дают урожай на жировых побегах даже при
нормальном числе развивающихся основных побегов. Зна-
чительно чаще жировые побеги превращаются в плодоно-
сящие при недогрузке кустов, обусловленной неправиль-
ной обрезкой или же повреждением основных плодовых
почек зимними морозами или весенними заморозками.
При недогрузке кустов жировые побеги получают зна-
чительно больше питательных веществ, и поэтому часть
из них превращается в побеги плодоносящие.
На жировых побегах, даже неплодоносящих в текущем
году, развиваются нормальные,плодовые почки. Возникаю-
щие из этих почек в следующем году новые побеги плодо-
носят, так как по своему местоположению они не отли-
чаются от обычных плодоносящих побегов. -
Таким образом, при явной недогрузке кустов для обе-
спечения урожая можно оставлять часть наиболее разви-
тых жировых побегов.
Как известно, на плодовых побегах всегда развиваются
побеги второго порядка, называемые „пасынками**. Хорошо
развитые пасынки обычно бывают плодоносящими, но со-
цветия на них возникают более мелкие, цветение и созре-
вание ягод значительно запаздывает. По этим причинам
побеги второго порядка, при нормальной нагрузке на куст
основными плодовыми побегами, на урожай не планируются.
Наоборот, пасынки по мере их образования прищипываются,
чтобы усилить рост и плодоношение основных плодовых
побегов.
389
При значительных недогрузках на куст иногда могут
быть использованы на плодоношение также и пасынки, но
для усиления их роста и урожая необходимо задерживать
рост основных плодовых побегов путем раннего их прищи-
пывания. К отбору лоз плодоношения следует отнестись
особенно внимательно, т. к. от правильности выделения
этих побегов зависит величина урожая.
Приступая к обрезке куста, необходимо в первую оче-
редь выбрать побеги, которые будут оставлены для полу-
чения на них урожая в будущем году.
Выше нами уже отмечалось, что в пределах каждого
куста имеются побеги, обладающие различной урожай-
ностью. Наиболее продуктивными побегами будут средне-
развитые, хорошо вызревшие и расположенные на прошло-
годней лозе, по возможности в третьем-четвертом узлах.
Если короткие и тонкие побеги оставить на плодоношение,
то это приведет к резкому снижению урожайности, так
как имеющиеся на них почки отличаются слабым развитием
зачаточных плодовых, органов.
После выбора побегов на плодоношение приступает к
удалению всех излишних лоз. При обрезке ненужных лоз
необходимо стремиться к нанесению мецьшего числа и раз-
мера ран. Кроме того, обрезка должна производиться с
таким расчетом, чтобы раны на кусте были односторон-
ними и располагались по возможности на внутренней сто-
роне каждой многолетней ветви. При несоблюдении этого
правила затрудняется передвижение -питательных веществ,
что приводит к уменьшению роста побегов и плодоношения.
Приступая к обрезке, в первую очередь следует уда-
лять ненужные жировые побеги, пасынки на плодовых по-
бегах, а после этого все остальные ненужные для плодо-
ношения побеги. Срезы производятся до основания побега
или многолетней ветви при обязательном удалении угло-
вых почек. При этом необходимо следить за положением
секатора, который режущей плоскостью должен распола-
гаться книзу по отношению к оставляемой части побега.
При длинной обрезке некоторых формировок кустов
следует оставлять сучки замещения (более коротко подре-
занные побеги), которые должны располагаться всегда
ниже основных лоз плодоношения, что обеспечивает сохра-
нение принятой формировки и. высоты штамба. Необходи-
мость оставления сучков замещения у некоторых форми-
ровок обусловливается потребностью подготовки на сле-
дующий год сильных побегов, из которых один будет ис-
390
пользован на плодоношение, а второй—на сучок замещения.
Так как сучок замещения всегда подрезается коротко, то
развивающиеся на нем 2—3 побега будут всегда более
сильными по сравнению с теми побегами, которые распо-
лагаются на длинноподрезанной плодовой лозе. Для воспи-
тания на сучке замещения двух сильных высокоурожайных
плодовых лоз он должен подрезаться на 3—4 явных глазка
с последующим удалением одного или двух нижних глазков.
Из двух оставляемых глазков нижний всегда должен распо-
лагаться на внешней стороне побега, что при последующих
обрезках гарантирует нанесение одностороннего внутрен-
него среза.
Подрезка сучка замещения на 3—4 глазка необходима
только для сортов, дающих в первом и втором узлах мало-
развитые почки. У таких сортов, как Мускат белый и ро-
зовый, Мюскадель, Рислинг, Алиготе и др., у которых
даже в первых двух-трех узлах, располагаемых от осно-
вания побега, развиваются хорошо сформированные почки,
сучок замещения может подрезаться на два глазка, при
условии, если нижняя почка располагается с внешней сто-
роны. Когда глазок располагается с внутренней стороны
побега, сучок замещения подрезается на три глазка с по-
следующим удалением нижнего (внутреннего) глазка.
Если при обрезке кустов встречаются сучки замещения
не с двумя, а с одним развитым побегом, то в этом случае
на плодоношение оставляется одна из наиболее сильно'
развитых лоз, расположенных на длинной (ранее отплодо-
носившей) плети, а лоза, расположенная на сучке замещения,
снова обрезается на сучок замещения.
ВРЕМЯ ОБРЕЗКИ
В степной и предгорной частях Крыма, где виноград-
ники на зиму закрываются, к обрезке приступают во вто-
рой половине октября, в период массового листопада. Об-
резка до массового листопада вредно отражается на росте
и плодоношении винограда в последующие годы. Пока
листья осенью находятся на кустах, они продолжают выра-
батывать органические вещества, которые обеспечивают
более полное вызревание побегов. Чем лучше вызрел побег,
тем он устойчивее к отрицательному действию зимних мо-
розов. Кроме того, за счет работы листьев в осенний пе-
риод происходит дополнительное откладывание запаса орга-
391
нических питательных веществ в корнях и побегах, обеспе-
чивающих весной возникновение новых корешков и распу-
скание почек. Поэтому в районах укрывного виноградар-
ства обрезка должна быть произведена с 25 октября по
15 ноября; к этому же сроку обычно приурочиваются пере-
копка почвы в рядах и удаление поверхностных корней.
Осенью в районах укрывного виноградарства должна
производиться не окончательная обрезка, а предваритель-
ная. При предварительной обрезке облегчается укрытие
кустов на зиму, а в случаях поломки отдельных побегов
остается запас для того, чтобы при весенней окончатель-
ной обрезке можно было сохранить требуемую форму и
нагрузку на куст.
В районах неукрывного виноградарства обрезка вино-
градных кустов может производиться с момента массового
листопада по 15 февраля. Нельзя производить обрезку в
холодные (морозные) дни, так как при промерзайии побе-
гов получаются неровный срез и растрескивание побегов.
В пониженных местах, где иногда наблюдается гибель
урожая от весенних заморозков (Судакский-, Балаклавский,
Бахчисарайский районы), обрезка рано распускающихся
сортов должна производиться поздней весной, так как это
задерживает распускание почек на 6—8 дней.
СПОСОБЫ ОБРЕЗКИ И НАГРУЗКА НА КУСТ
В зависимости от формы кустов, силы их развития и
особенностей сорта применяется обрезка короткая, средняя
и длинная. •
При короткой обрезке на плодоношение на рожке остав-
ляется 2—3 глазка. Короткая обрезка раньше, как правило,
применялась для всех сортов на чашевидной форме в усло-
виях южного побережья Крыма.
Однако, учитывая,, что продуктивность побегов, распо-
ложенных в первых двух-трех узлах от основания, у боль-
шинства сортов весьма ограничена, передовики-виноградари
с улучшением агротехники стали применять более длин-
ную обрезку. Так, Герой Социалистического Труда т. Брын-
цева уже давно перешла на более длинную обрезку; Герой
Социалистического Труда т. К. И. Фоменко в соответствии
с биологическими особенностями сорта применила более
длинную обрезку к сортам Чауш, Изабелла и др. К сортам
мускатным, а также к сорту Шасля применена короткая
392
обрезка, но в связи с улучшением агротехники была повы-
шена нагрузка на куст за счет оставления большего числа
рожков. Индивидуальный подход к определению длины
обрезки по сортам в комплексе с другими агромероприя-
тиями обеспечил получение передовиками-виноградарями
высокой урожайности.
Короткая обрезка может применяться только у таких
сортов, как Мускат белый, розовый, Александрийский, Мюс-
кадель и др., которые обеспечивают высокую урожайность
на побегах, развившихся из первых двух-трех почек ог
основания двухлетней лозы.
Рис. 103. Способы нанесения верхних срезов при
подрезке: 1—обычная обрезка на 1,5—2 см выше
узла, 2—подрезка через узел.
В условиях предгорных и степных районов даже пере-
численные выше сорта будут иметь более высокую уро-
жайность при средней длине обрезки на 5—6 глазков.
Большинство же других сортов будут давать высокую
урожайность при длинной обрезке на 8—10, а иногда и
большее число глазков на каждой плодовой плети.
Обрезка виноградных кустов производится двумя спо-
собами, а именно путем обыкновенного среза и обрезки
над диафрагмой. Под обыкновенной обрезкой понимается
такая, когда срез производится на 1,5—2 см выше узла
со скошенной плоскостью в противоположную сторону
почки (рис. 103).
393
При такой обрезке ниже расположенный глазок при благо-
приятных условиях обеспечивает развитие плодовой лозы.
В годы неблагоприятные в сердцевине обрезанной части
лозы нередко наблюдается гниение или развитие вредите-
лей, которые приводят к гибели верхней, а иногда и ниже-
лежащей почки, что ведет к уменьшению нагрузки на куст
и снижению урожая. Особенно резко снижается урожайность
при короткой обрезке. При длинной обрезке обычный срез
меньше сказывается на снижении урожая, но зато он не
всегда гарантирует развитие двух побегов на сучке заме-
щения.
Для того чтобы точно определить нагрузку на куст при
короткой обрезке и обеспечить развитие двух побегов на
сучках замещения, предложен способ обрезки на одно междо-
узлие выше. Срез в этом случае производится над диафраг-
мой через узел с удалением верхней почки. При такой об-
резке сверху над глазком остается не рыхлая сердцевина
с частью коры и древесины, а сплошная перегородка древе-
сины, называемая диафрагмой. Эта диафрагма и служит
защитой от загнивания почки, расположенной в нижнем
узле. При обрезке над диафрагмой обеспечивается точность
нагрузки на куст, а на сучках замещения — развитие двух
побегов, из которых в дальнейшем один используется на
плодоношение, а второй—на сучок замещения.
Установление правильной нагрузки на куст является
основной задачей при обрезке. При установлении нормы
нагрузки необходимо учитывать общую силу развития куста,
площадь питания, обеспеченность почвы питательными ве-
ществами и влагой и биологические особенности сорта.
Опыт работы передовиков-виноградарей Героев Социа-
листического Труда тт. М. А. Брынцевой, К. И. Фоменко,
а также М. А. Удовиченко и др. показывает, что к уста-
новлению нагрузки на куст следует подходить с учетом не
только сортовых особенностей, но и состояния каждого
куста. Кусты, обладающие большей силой роста, нагружают-
ся сильнее, а кусты ослабленные должны иметь и меньшую
нагрузку. При высокой агротехнике нагрузка на кусты по-
вышается, а при невыполнении общего комплекса агрчме-
роприятий—уменьшается. Если есть сомнения при установле-
нии нагрузки, лучше кусты перегрузить, чем недогрузить,
т. к. недогруженные кусты приводят к неизбежному по-
нижению урожая. Кусты перегруженные при обрезке легко
могут быть исправлены путем обломки весной лишних по-
бегов и даже гроздей.
394
В связи с непрерывным ежегодным улучшением приме-
няемого комплекса агромероприятий нагрузка на куст не
может оставаться постоянной—она также должна непрерыв-
но повышаться. Не следует допускать резких изменений в
нагрузке без соответствующих изменений в условиях пита-
ния, так как это может привести к ежегодным колебаниям
в урожайности, что иногда и наблюдается при перегрузке
кустов.
Нагрузка на куст должна быть различной в разных райо-
нах Крыма. Так, например, если в условиях южного побе-
режья Крыма средняя нагрузка на куст для большинства
сортов при высокой агротехнике будет колебаться в раз-
мере от 15 до 25 почек, то в степных районах она может
составлять 60—80 почек. В Судакском и восточной части
Алуштинского районов, где виноградники имеют внесезон-
ные поливы, нагрузка на куст может быть доведена до
40—50 почек.
В степных и предгорных районах, там, где виноградники
не поливаются,' нагрузка на куст должна составлять 30—40
почек. Правильность нагрузки на куст, как правило, кон-
тролируется силой роста однолетних побегов. Поэтому дать
точные указания норм нагрузок по сортам и районам без
учета состояния роста кустов и применяемой агротехники
не представляется возможным. Нормы нагрузки на куст
должны устанавливаться в каждом хозяйстве, исходя из
комплекса агротехники сортовых особенностей, состояния
насаждений и отдельных кустов.
ВЫБОР ФОРМЫ
Как уже было сказано раньше, форма ведения кустов
должна соответствовать почвенным и климатическим усло-
виям местности, сортовым особенностям обрезки и требова-
ниям, связанным с применением механизации обработки
почвы и уходом-за насаждениями.
На старых виноградных насаждениях повсеместное рас-
пространение получила чашевидная форма кустов, которая
наряду с некоторыми положительными сторонами имеет ряд
существенных недостатков.
К основным недостаткам чашевидной формы кустов сле-
дует отнести:
1. Наличие трех-четырех рукавов, отходящих от штамба
куста, которые, распространяясь во все стороны, затруд-
няют проезд в междурядиях машин и орудий и значительно
395
снижают их производительность. При загущенных посадках
применение механизированной обработки почвы и уход за
насаждениями становятся совершенно невозможными.
2. Шатрообразная система распределения побегов за-
трудняет проветривание внутри кустов, в силу чего расте-
ния сильно поражаются грибными болезнями.
3. Загущенное расположение побегов ухудшает исполь-
зование листьями света и углекислоты воздуха, что при-
водит, в конечном итоге, к резкому снижению энергии
ассимиляции и, как следствие, к ослабленному приросту
лозы, снижению урожая и качества винограда.
4. Чашевидная форма затрудняет борьбу с болезнями и
вредителями, так как при опрыскивании бордосской жид-
костью или опыливании серой невозможно тщательно рас-
пределить химикаты по всей поверхности листьев, побегов,
соцветий или гроздей. Особенно затрудняется нанесение
химикатов на нижнюю поверхность листьев, через которую
происходит заражение болезнями.
5. Чашевидная форма рассчитана на слабое развитие
кустов и ограниченную нагрузку. В связи с улучшением
агротехники, а следовательно и усилением роста куста, эта
форма не, может удовлетворять новым условиям культуры
винограда.
Исходя из разнообразных природных условий. Крыма и
высокой агротехники, в настоящее время должны создавать-
ся новые формировки кустов. В степных и предгорных
районах, там, где виноградники не орошаются и на зиму
укрываются землей, основной формой должна являться веер-
ная низкоштамбовая с четырьмя рукавами или двусторон-
няя шпалера. В районах орошаемых (в зоне будущего Се-
веро-Крымского канала) основной формой также будет веер-
ная низкоштамбовая, но с большим числом рукавов—от че-
тырех и для некоторых сортов до восьми.
В условиях Судакского и по долинам Алуштинского
районов, где виноградникам дается частичный внесезонный
полив, для сортов, обладающих сильным ростом, также ос-
новной формой должна быть веерная четырехрукавная.
Ввиду того, что в этих районах виноградники на зиму не
укрываются, веерная форма должна быть не низкоштамбо-
вой, а со средним по высоте стволом (40— 50 см). Такая же
веерная четырехрукавная среднештамбовая форма может
рекомендоваться и для юго-западных районов неукрывного
виноградарства Балаклавского, Куйбышевского и Бахчиса-
райского районов.
396
Для сортов, характеризующихся средней силой роста,
а также на почвах, бедных питательными веществами, в тех
же районах (Судакский, восточная часть Алуштинского,
Балаклавского и юго-западная часть Куйбышевского и Бах-
чисарайского районов) рекомендуется двусторонняя шпа-
лера (двухрукавная).
В условиях укрывного виноградарства в предгорных и
степных районах на почвах, бедных питательными вещест-
вами, и для сортов слабой силы роста также должна при-
меняться двусторонняя шпалера, но для удобства укрытия
кустов она должна быть низкоштамбовой.
На скелетных почвах южного побережья Крыма для сор-
тов слабого роста, требующих короткой или средней об-
резки, следует давать веерную трехрукавную форму, а для
сортов, требующих длинной обрезки,—одностороннюю шпа-
леру. На почвах более богатых и для сортов, обладающих
сильным ростом, рекомендуется двусторонняя шпалера.
Рекомендуемые выше формы оправдали себя на практике
как в условиях Крыма, так и в близких к крымским усло-
виях других районов виноградарства СССР. Однако эти
формы не являются единственно возможными. При дальней-
шем изучении и производственной проверке могут быть
внедрены и другие системы формирования.
При культуре винограда возле домов и на приусадебных
участках полностью оправдала... себя беседочная система
формирования.
ФОРМИРОВАНИЕ И ОБРЕЗКА ВЕЕРНОЙ ФОРМЫ
Веерная система формирования кустов в условиях боль-
шинства степных и предгорных районов является основной.
Ее преимущества заключаются в том, что многолетние
ветви и однолетние плодовые побеги распределяются в од-
ной-двух, близко расположенных между собой плоскостях,
что обеспечивает удобство применения механизированной
обработки почвы и ухода за виноградными кустами. Веерная
система формирования обеспечивает хорошее проветривание
кустов и освещение, что затрудняет развитие грибных бо-
лезней и способствует лучшему процессу ассимиляции.
Веерная низкоштамбовая форма удобна для укрытия ку-
стов на зиму землёй и допускает увеличение нагрузки на
куст до 50 почек при четырех рукавах и до семидесяти
почек при Шести рукавах. В поливной зоне веерная форма
397
при наличии восьми рукавов даст возможность повышать
нагрузку на куст до 100 почек.
Веерная форма, в зависимости от биологических особен-
ностей сорта, может подвергаться длинной и средней об-
резке. При веерной системе формирования удобно проводить
все агротехнические мероприятия (борьба с болезнями и
вредителями, обломка, прищипывание, чеканка, пасынкова-
ние, обрезка, подвязка и др.).
Наконец, веерная система формирования допускает из-
менение нагрузки в связи с улучшением условий питания
кустов.
Основными правилами при создании веерной формы для
условий укрывного виноградарства являются:
1. Создание мощного надземного штамба куста, на ко-
тором должно располагаться от 4 до 8 рукавов (многолет-
них ветвей).
2. Многолетние ветви должны быть сильными, длин-
ными, гибкими и отходить от штамба куста ниже на 5—8 см
от поверхности земли. Расположенные таким образом ветви
легко укрывать землей.
3. На каждой многолетней ветви должны располагаться
плодовые звенья, состоящие из лозы плодоношения и сучка
замещения. На последнем гарантируется воспитание двух
сильных лоз, необходимых для создания в очередном году
лозы плодоношения и сучка замещения.
4. При обрезке раны должны наноситься только на вну-
тренней стороне.
5. На плодоношение всегда должна оставляться наибо-
лее сильная и хорошо вызревшая лоза, расположенная
в 3—4 узлах (для сортов, которые отличаются слабой про-
дуктивностью лоз, расположенных в первых двух узлах).
Создание веерной, низкоштамбовой, четырехрукавной
формы производится в порядке, указанном на рисунке 104.
В первый год после посадки на молодых кустах вырастают
два или три побега. При развитии трех побегов верхний
срезается полностью, а два нижних подрезаются на два
глазка каждый. На следующий год из каждой почки раз-
виваются новые побеги, которых будет четыре. Каждый
из этих четырех побегов подрезается на требуемую длину
будущих многолетних ветвей.
Нижние глазки на этих побегах удаляются, а два или три
(в зависимости от силы роста побегов), расположенных на
конце, оставляются. На третий год вегетации на каждом
из оставленных побегов вырастает из почек по 2—3 по-
398
бега, а всего на кусте появляется 8—12 побегов. В том
случае, когда развивается 8 побегов, т. е. по два побега
на каждой ветви,—верхний побег режется на плодоношение
(5—6 глазков), а нижний—на сучок замещения с оставлением
двух явно развитых глазков. При такой подрезке сучка за-
1 2 3 4 5 6 7
Рис. 104. Процесс формирования веерной низкоштамбовой формы:
1—саженец, 2—развитие побегов на саженце в первом году, 3—этот
же куст после подрезки, 4— двухлетний куст до подрезки, 5— тот же
куст после подрезки, 6— вид трехлетнего куста, 7— тот же куст после
подрезки и окончательной формировки.
мещения два побега будут развиваться во втором и третьем,
узлах или в третьем и четвертом, т. е. в тех узлах, кото-
рые обеспечивают развитие более продуктивных побегов.
Если на третий год после посадки на каждой ветви раз-
вилось по три побега, а всего на кусте 12 побегов, то в
этом случае на каждой двухлетней ветви от одного, наи-
более слабо развитого побега, освобождаются путем об-
резки, а два оставшихся побега на каждой ветви подре-
заются так же, как и в первом случае: верхний—на плодо-
ношение, а нижний—на сучок замещения.
В третьем году вегетации веерная четырехрукавная
форма уже имеет завершенный вид, так как на каждой
трехлетней ветви будет развиваться на лозе плодоношения
по 5—6 плодовых побегов й по два побега на сучках заме-
щения.
Обрезка законченной формировки будет заключаться
в ежегодном удалении всех побегов на лозе плодоноше-
ния, а из двух развившихся побегов на сучке замещения
верхняя лоза снова режется на плодоношение, а нижняя—
на сучок замещения. Так ведется обрезка несколько 21ет,.
пока многолетняя ветвь достаточно удлинится.
При сильном удлинении многолетних ветвей они пери-
одически укорачиваются до требуемого размера за счет ос-
399
тавления в нужном месте жирового побега. После разви-
тия и вызревания жирового побега его подрезают на сучок
замещения, а на плодоношение оставляется одна из силь-
ных лоз, расположенных на конце удлинившейся многолет-
ней ветви. На следующий год вся удлинившаяся ветвь до
•Рис. 105. Характер распределения плодовых побегов веерной низко-
штамбовой формы.
нового сучка замещения срезается, а из развившихся на
сучке замещения двух побегов один снова режется на пло-
доношение, а второй—на сучок замещения.
Таким путем последовательно ведется укорачивание, а
при необходимости и омолаживание всех четырех много-
летних ветвей. При обрезке лоз плодоношения в первые
.2—3 года необходимо постепенно увеличивать нагрузку на
куст. Так, например, если на третий год вегетации лозы
плодоношения подрезались на 5—6 глазков, то на четвер-
тый год их можно обрезать на семь-восемь глазков, а на
пятый год—на 10 глазков, если позволяют условия роста
и развития. Обычно на 5—6 год куст достигает нормаль-
ной силы развития и плодоношения (рис. 105).
При проведении обрезки необходимо учитывать, что на
плодоношение должны оставляться наиболее развитые и
сильные лозы, независимо от места их положения. Так, на-
пример, могут быть случаи, когда на сучке замещения мо-
гут развиться не два побега, а только один. В этом слу-
чае развившийся побег сучка замещения снова режется на
замещение, а на плодоношение выбирается и подрезается
одна из наиболее сильных лоз, которая развилась на про-
шлогодней лозе, оставленной на плодоношение. Так же
следует поступать и в тех случаях, когда на сучках заме-
щения развиваются по каким-либо причинам недостаточно
сильные побеги.
400
В погоне за сохранением формы и последовательности
обрезки нельзя допускать снижение урожая.
При создании веерной шестирукавной формы для сор-
тов сильно рослых и обеспеченных лучшими условиями
питания поступают следующим образом:
1. В первый год молодой куст подрезается с оставле-
нием трех побегов. Каждый из этих побегов подрезается
на два глазка.
2. На второй год вырастает 6 побегов, которые в сле-
дующем году подрезаются на требуемую длину будущих
рукавов (50—60 см). На конце этих побегов, после удале-
ния почек от их основания, также оставляется по 2—3
глазка.
3. На третий год вегетации на каждой из шести вет-
вей при обрезке оставляются лоза плодоношения и сучок
замещения.
4. Дальнейшая обрезка ведется так же, как и четырех-
рукавной формы, но рукава и побеги распределяются так,
как это показано на рисунке 106.
Рис. 106. Веерная шестирукавная низкоштамбовая форма.
При формировании восьмирукавной веерной формы для
сортов сильного роста поливной зоны поступают следую-
щим образом:
1. В первый год после завершения вегетации кусты под-
резаются на два сильных побега с оставлением на каждом
двух глазков.
2. На второй год из этих глазков развивается 4 сильных
побега. После завершения вегетации каждый из них в свою
очередь подрезается на два глазка.
3. В третьем году вегетации развивается уже восемь
сильных побегов, каждый из которых по окончании веге-
26 Виноградарство Крыма
401
тации обрезается на требуемую длину будущих рукавов.
От нижних почек по всей их длине освобождаются, а верх-
ние 2—3 почки оставляются на плодоношение.
На четвертый год веерная восьмирукавная форма до-
стигает полного завершения своего формирования, т. е.
она будет иметь 8 многолетних ветвей (рукавов) и на каж-
дой из них лозу плодоношения и сучок замещения. -
Дальнейший порядок обрезки тот же, что и четырех-
рукавной веерной формы, с распределением ветвей и побе-
гов на двухплоскостной шпалере, как показано на ри-
сунке 107.
Рис. 107. Веерная восьмирукавная форма на двухплоскостной шпалере.
Для районов неукрывного виноградарства (Судакский,
Алуштинский, Балаклавский и часть Куйбышевского и Бах-
чисарайского) на богатых почвах, для сортов, отличаю-
щихся сильным ростом, рекомендуется также веерная четы-
рехрукавная форма, но не низкоштамбовая, а со средним
по высоте штамбом (40 —50 см).
Отличительной особенностью среднештамбовой веерной
формы является необходимость создания штамба. Для
этой цели обрезка молодого куста в первый год произво-
дится с оставлением одного наиболее развитого побега,
который обрезается на высоту 40—50 см. Все почки от ос-
нования побега до обрезанной его верхней части удаляются,
за исключением двух верхних.
На второй год из этих почек вырастают два сильных
побега. Осенью или весной следующего года эти побеги
снова подрезаются на два глазка, каждый из которых раз-
вивает четыре побега.
На третий год каждый из четырех побегов подрезается
на требуемую длину будущего рукава. Нижние почки на
402
этих побегах удаляются, а верхние 2—3 оставляются. Даль-
нейшая обрезка ведется так же, как и низкоствольной че-
тырехрукавной формы, т. е. с оставлением на каждом ру-
каве лозы плодоношения и сучка замещения.
При ежегодной обрезке все уже плодоносившие побеги,
располагаемые на лозе плодоношения, удаляются, а разви-
ваемые на сучках замещения два побега подрезаются: верх-
ний—на плодоношение, а нижний—на сучок замещения. Об-
щие правила обрезки понижения рукавов и их омоложения
остаются такими же, как при обрезке низкоствольных веер-
ных формировок.
ФОРМИРОВАНИЕ И ОБРЕЗКА ШПАЛЕРНЫХ ФОРМ
Шпалерные системы формировок имеют те же преиму-
щества, что и веерные, только они рассчитаны на мень-
шую нагрузку на куст. Шпалерная система формирования
может быть односторонней и двусторонней. Односторон-
няя шпалера обычно применяется на почвах бедных, мало-
обеспеченных влагой, и для сортов, обладающих слабой си-
лой роста, но обеспечивающих хорошее плодоношение
только при длинной обрезке.
Двусторонняя шпалера применяется на почвах более
богатых для сортов средней силы развития и также требу-
Рис. 108. Процесс формирования односторонней шпалеры: 1—саженец
после посадки, 2— побеги на однолетнем кусте, 3— тот же куст после
подрезки, 4—куст в двухлетнем возрасте, 5—тот же куст после под-
резки, 6—тот же куст после подвязки, 7—куст в трехлетием воз-
расте при окончательной формировке.
Формирование односторонней шпалеры производится,
как показано на рисунке 108.
После посадки окоренившимися саженцами над поверх-
ностью земли оставляются два или три глазка, которые
403
обеспечивают развитие двух-трех побегов. Осенью или ве-
сной следующего года два наиболее слабых побега уда-
ляются (при наличии трех развившихся побегов), а один
оставшийся побег подрезается на высоту будущего штамба.
Нижние глазки удаляются, а верхние два или три глазка
остаются для образования новых двух или трех побегов.
Осенью в следующем году один более слабый побег сре-
зается, а из оставшихся двух верхний побег подрезается
на плодоношение с оставлением пяти-шести глазков, а ниж-
ний побег режется на сучок замещения, т. е. на два глазка.
Дальнейшая обрезка шпалерной формы производится сле-
дующим образом: горизонтально уложенная и подвязанная
к нижней проволоке лоза, давшая однолетние плодовые
побеги, срезается полностью до места расположения
сучка замещения. Верхняя лоза, расположенная на сучке
замещения, укладывается на плодоношение взамен срезан-
ной. Нижний побег, расположенный на сучке замещения,
снова режется на два глазка, т. е. на сучок замещения.
12 3 4
Рис. 109. Характер подрезки односторонней шпалеры при развитии
только одного побега на сучке замещения: 1—подрезка плеча с оста-
влением одного побега, 2—общий вид куста после подрезки, 3—тот
же куст после подвязки, 4—развитие побегов на второй год после
подрезки.
В том случае, когда на сучке замещения развились не
две лозы, а одна, горизонтально уложенная лоза с распо-
ложенными на ней однолетними побегами срезается не до
сучка замещения, а до углового сильного побега. Этот
угловой побег укладывается на плодоношение, а лоза, рас-
положенная на сучке замещения, снова режется на сучок
замещения (рис. 109).
Если через несколько лет штамб куста сильно повы-
сится, его можно понизить. Для этой цели у основания
штамба во время обломки оставляется наиболее сильная
404
лоза. В следующем году при обрезке удаляется также го-
ризонтально уложенная отплодоносившая лоза. На сучке
замещения один побег удаляется совершенно, а второй
укладывается на плодоношение. Развившийся от основания
штамба жировой побег режется на сучок замещения. В сле-
дующем году вся высокая часть штамба удаляется: из раз-
вившихся на сучке замещения двух побегов верхний ре-
жется на плодоношение, а нижний—на сучок замещения
(рис. ПО). Таким образом достигается понижение штамба.
Рис. ПО. Понижение штамба куста: I—общий вид куста с оставле-
нием жирового побега, 2— обрезка куста, 3— тот же куст после под-
вязки, 4— общий вид куста после развития побегов и подрезки, 5—.тот
же куст после окончательной подрезки и подвязки.
При формировании двусторонней шпалеры поступают
следующим образом: в первый год после посадки над по-
верхностью вырастают два побега, а при сильном саженце—
три. В том случае, когда имеется три побега, один из них—
верхний—удаляется, а два остальных подрезаются на два
глазка. В следующем году разовьются четыре побега, из
который оба верхних режутся на плодоношение, а два ниж-
них—на сучки замещения. В дальнейшем обрезка произво-
дится так же, как односторонней шпалеры, с той лишь раз-
ницей, что обрезается как левая сторона куста, так и пра-
вая (рис. 111).
405
На Южном берегу Крыма и в других районах неукрыв-
ного виноградарства процесс формирования в первом и вто-
ром году несколько видоизменяется. После посадки саженца,
осенью или зимой следующего года, развившиеся побеги сре-
заются, за исключением одного наиболее сильного. Оставлен-
ный побег подрезается на высоту штамба, а нижние глазки
удаляются. В верхней части этого побега оставляются три
или четыре глазка, на которых развивается соответствующее
количество побегов. В следующем году верхние побеги
Рис. 111, Формирование двусторонней шпалеры: 1—саженец, 2—са-
женец после развития на нем побегов в первый год после посадки,
3—тот же саженец после подрезки, 4—вид куста в двухлетнем воз-
расте, 5— тот же куст после подрезки, 6— тот же куст после подвязки,
7—вид куста на третий год после посадки.
режутся на плодоношение, а нижние—на сучки замещения.
Так создается начальная форма двусторонней шпалеры. На
четвертый год при обрезке нагрузка на плодовых побегах
увеличивается. К пятому году каждая плодовая плеть ре-
жется на 8 или 10 глазков, чем и достигается полная на-
грузка. Подрезка плодовой плети больше чем на 10 глаз-
ков не рекомендуется, так как в этом случае наблюдается
слишком неравномерное развитие побегов. Обычно при чрез-
мерно длинной, больше чем на 10 глазков, обрезке наибо-
лее сильно развиваются те лозы, которые сидят в узлах от
основания побега до изгиба. Побеги, находящиеся на Гори-
зонтально расположенной лозе, растут слабее, а по мере
приближения к концу побега рост однолетних лоз увели-
чивается.
Периодическое омоложение или понижение штамба куста
проводится так же, как при односторонней шпалере.
При формировании двусторонней шпалеры в укрыв-
ной зоне следует уделять особое внимание на образование
406
низкого штамба. При низком штамбе удобно и легко обес-
печивается укрытие кустов на зиму.
Так же, как и при предварительной обрезке веерной
формы, предварительная обрезка шпалеры должна произ-
водиться с оставлением запасных лоз.
ФОРМИРОВАНИЕ И ОБРЕЗКА ВЕЕРНОЙ
ТРЕХРУКАВНОЙ ФОРМЫ
1 В условиях южного побережья Крыма на скелетных
почвах, где кусты развиваются слабо, для сортов, обеспе-
чивающих хорошее плодоношение при короткой или сред-
ней обрезке, взамен чашевидной формы может быть пред-
ложена веерная трехрукавная форма кустов. Преимуще-
ство этой формы заключается в том, что все три рукава
располагаются в одной вертикальной плоскости вдоль ряда.
При таком расположении рукавов возможны механизирован-
ная междурядная обработка почвы и уход за насаждениями.
Трехрукавная веерная форма легко подвязывается на
шпалерные опоры, что обеспечивает правильное и равно-
мерное распределение побегов в пространстве и, как след-
ствие, лучшее проветривание и освещение кустов.
Процесс формирования веерной трехрукавной формы
состоит в следующем: из выросших на молодом кусте двух-
трех побегов оставляются один или два наиболее развитых
и подрезаются они на один или два глазка. В следующем
году из этих почек развивается 2—4 побега. В том случае,
когда развивается два побега, каждый из них снова подре-
зается на два глазка, из которых развивается 4 побега.
Таким образом, при наличии 4 побегов один из них уда-
ляется, а три оставшихся и расположенных в одной плос-
кости снова подрезаются на два-три глазка каждый. На
этом процесс формирования веерной трехрукав яой формы
заканчивается. Куст будет иметь штамб и 3 рукава, рас-
пределенных в виде веера, в одной вертикальной плоскости
по линии ряда (рис. 112).
На каждом рукаве ежегодно будет возникать два-три
побега при короткой обрезке или 4—5 побегов при обрезке
на среднюю длину. Ежегодная обрезка заключается в том,
что верхние побеги удаляются, а нижние снова обрезаются
на соответствующую длину, т. е. 2—3 или 4—5 глазков. По
мере удлинения отдельных рукавов, а также при необходи-
мости их омоложения у основания рукава оставляются
407
Рис. 112. Веерная трехрукавная форма: слева—обрезанный куст,
в центре—куст после развития плодовых побегов;
справа—куст обрезанный.
жировые побеги. В следующем году жировой побег под-
резается на два глазка, а рукав спиливается при тщатель-
ной зачистке раны садовым ножом.
ОБРЕЗКА ЧАШЕВИДНОЙ ФОРМЫ
Вновь закладываемые виноградники, как правило, фор-
мируются по шпалерной или веерной системе. Старые
виноградные насаждения имеют чашевидную форму, и пока
эти виноградники не реконструированы, необходимо уметь
подрезать их и даже периодически омолаживать—рукава.
Чашевидная форма имеет ствол, от которого во все сто-
роны отходят, разветвляясь, многолетние ветви—рукава
(рис. ИЗ). На конце каждого такого рукава, состоящего из
различных по возрасту приростов, располагается однолетняя
лоза. У обрезанного куста однолетняя лоза, подрезанная
на рожок, имеет два или три глазка, в зависимости от силы
роста куста и толщины побега. При умеренном росте на
каждом рукаве после обрезки оставляется рожок, обрезан-
ный на 2—3 глазка. Таким образом, общая нагрузка на
куст определяется 6—9 глазками. При более сильном
росте побегов нагрузка может быть увеличена до 12 глаз-
ков. В следующем году на каждом рожке, подрезанном на
2—3 глазка, разовьются 2—3 побега. Осенью, после опаде-
ния листьев, или весной производят обрезку. При этом
1 —2 верхних побега срезаются, а нижний снова подрезается
с оставлением двух или трех глазков. Такая обрезка про-
408
изводится до тех пор, пока рукав сильно не удлинится,
после чего его можно укоротить оставлением одного силь-
ного жирового побега, развившегося у основания этого ру-
кава. Осенью или зимой удлиненный рукав спиливается,
срез тщательно заглаживается садовым ножом, а жировой
побег подрезается на два или три глазка.
Рис. 113. Подрезка чашевидной формы: слева—куст до подрезки,
справа—процесс обрезки, внизу-куст после подрезки.
При подрезке чашевидной формы самым важным яв-
ляется нанесение односторонних ран на рукаве. Необходимо
стремиться к тому, чтобы все раны наносить только на
внутренней стороне, с таким расчетом, чтобы нижняя часть
рукава и бока имели гладкую кору, без порезов. Таким
односторонним нанесением ран обеспечивается относительно
нормальное перемещение органических питательных ве-
ществ от листьев к корням и минеральных веществ от кор-
невой системы к листьям. Для того, чтобы при обрезке
409
наносились только внутренние раны, необходимо, чтобы
каждый раз на сучке (рожке) нижний побег находился с
внешней стороны, обрезка производилась на один глазок
выше, а выросший весной из внутренней почки побег об-
ламывался. На более богатых почвах, когда при чашевид-
ной форме обрезки нагрузка в 9—12 глазков является не-
достаточной, применяется комбинированная обрезка. При
комбинированной обрезке, кроме рожков, на отдельных
рукавах остаются дуги или полудуги. При этом необхо-
димо оставлять побег замещения. При подрезке на полу-
дуги и дуги можно увеличить нагрузку на куст до 20—25
глазков. Комбинированная обрезка рекомендуется в долин-
ных местах Судакского, Алуштинского и Балаклавского
районов.
ОСОБЕННОСТИ ОБРЕЗКИ ВИНОГРАДНИКОВ,
ПОСТРАДАВШИХ ОТ ЗИМНИХ МОРОЗОВ
В условиях восточной приморской зоны неукрывного
виноградарства (в районе Феодосии, Судака и восточной
части Алуштинского района), а также в некоторые годы
и в западно-прибрежных районах (Балаклавский, Куйбы-
шевский, Бахчисарайский) наблюдается гибель виноград-
ных почек, а иногда и побегов под влиянием низких зим-
них температур. Виноградникам, пострадавшим от зимних
морозов, необходимо делать специальную обрезку. Харак-
тер обрезки будет зависеть от степени повреждения почек,
побегов и других частей виноградного куста. Правильно
выполненная обрезка кустов, пострадавших от морозов,
обеспечивает возможность полного или частичного сохра-
нения урожая или восстановления плодоношения в следую-
щем году.
По степени повреждения морозами виноградники мргут
быть разбиты условно на три группы.
Первая группа характеризуется только частичным по-
вреждением почек. Однолетние побеги и многолетние
ветви и штамб остаются неповрежденными. При таком по-
вреждении, если обрезка с осени или зимой не была про-
изведена, урожайность может быть восстановлена. Для
этой цели необходимо выяснить процент гибели почек. Для
выяснения процента гибели почек в разных местах сре-
зается 15—20 лоз. Собранная средняя проба лоз устанав-
ливается в помещении на сутки в воду, имеющую комнат-
410
ную температуру. Через 24 часа замерзшие почки оттаи-
вают, что дает возможность при разрезе почки в продоль-
ном направлении определить ее состояние. Собранные по-
беги режутся на три 'части: нижнюю, среднюю и верхнюю.
Определение процента гибели почек производится по каж-
дой группе в отдельности. Для этой цели острым ножом
или лезвием бритвы производится продольный разрез каж-
дой почки, которую рассматривают в лупу. Погибшими поч-
ками считаются те, у которых внутри почернели зачаточ-
ные органы будущего побега, листьев, соцветий и усиков.
Почки, у которых перечисленные зачаточные органы имеют
зеленую окраску, считаются здоровыми. В тех случаях,
когда главная (центральная) почка окажется погибшей, рас-
сматриваются боковые почки, которые более устойчивы
и при развитии могут дать бесплодные, а иногда и плодо-
вые побеги. После установления процента гибели почек
в нижней, средней и верхней части побегов при обрезке,
соответственно с процентом гибели, увеличивается нагрузка
на куст.
Вторая группа характеризуется полным поражением
почек на плодовых 'побегах, как основных, так и боковых
(запасных). При сплошном поражении может наблюдаться
сохранение только нижних почек, находящихся у основания
куста и ©казавшихся прикрытыми землей или снегом.
В таких случаях удаляются все погибшие побеги, а побеги
и почки, случайно сохранившиеся, подрезаются на всю
возможную длину. При такой обрезке обеспечивается ча-
стичный урожай.
Третья группа поврежденных виноградников характери-
зуется полной гибелью не только всех глазков, но и одно-
летних побегов, а иногда и частичным поражением штамба.
Восстановление таких виноградников требует проведения
специальных работ. К этим работам прежде всего относится
необходимость откопки корневого штамба на глубину
15—20 см, чтобы вызвать образование спящих почек на
непораженной части штамба куста. При обломке жировых
побегов, которые появятся в этой части штамба, необходимо
оставить не менее 4—5 наиболее сильно развитых побегов
при средней силе роста куста и 6—7 побегов при сильном
росте. С обломкой спешить не следует, чтобы можно было
сделать выбор и оставить наиболее сильные жировые по-
беги. При оставлении побегов преимущество должно отда-
ваться растущим с нижней части ствола, так как они
обеспечивают в дальнейшем более правильное формирование
411
нового куста. Осенью такие кусты подвергают обрезке на
высоту, требуемую для данной формы куста, а один или
два верхних побега режутся на плодовые плети. При такой
обрезке уже на втором году обеспечивается получение
урожая до 60% от нормального.
. В районах, где зимние морозы повторяются часто,
а виноградники на зиму не закрываются, обрезку необхо-
димо производить только весной.
При весенней обрезке, в случае гибели части почек от
зимних морозов, представляется возможность получить
почти полный урожай.
В этом случае производится только предварительная
обрезка явно негодных лоз, а окончательная обрезка выпол-
няется после набухания почек. Если число распустившихся
почек окажется недостаточным для нормального плодоно-
шения, то увеличение урожая может быть достигнуто за
счет усиленного развития пасынков. Усиленное развитие
пасынков и их повышенное плодоношение достигается
ранним прищипыванием основных плодовых побегов.
ОСОБЕННОСТИ ОБРЕЗКИ ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ,
ПОСТРАДАВШИХ ОТ ГРАДА
В отдельные годы виноградники повреждаются градом,
в результате чего значительная часть побегов в следующем
году нормально не плодоносит. Если виноградники повреж-
дены незначительно, при обрезке удаляются в первую оче-
редь пораженные градом побеги; на плодоношение остав-
ляются здоровые лозы, независимо от места их поло-
жения на кусте и нарушения формы. При сильном повреж-
дении однолетних побегов производится короткая подрезка
наиболее здоровых лоз на сучки замещения. Для увеличе-
ния листовой поверхности оставляется значительное коли-
чество таких сучков замещения.
При повреждении градом листьев основная забота вино-
градаря должна быть направлена на увеличение листовой
поверхности. Для этой цели оставляют некоторое количе-
ство жировых побегов и даже пасынков. В том случае,
когда градом повреждены плодоножки гроздей и ягоды и
грозди засыхают или загнивают, их необходимо удалить.
Если же плодоножка остается ненарушенной и повреждаются
только отдельные ягоды, необходимо освободиться от
пораженных ягод во избежание порчи всей грозди.
412
УХОД ЗА ПЛОДОНОСЯЩИМ ВИНОГРАДНИКОМ
Виноград, как и другие растения, строит свое тело,
в том числе и плоды, из окружающей его неорганической
материи. Общая сила роста растения и величина урожая
зависят от требуемого сочетания факторов внешних условий,
определяющих питание растений. Чем более благоприятны
будут условия питания растений для обеспечения их роста
и развития, тем выше будет урожайность.
Создание наилучших условий для проявления роста и
развития растений и составляет основную задачу применяе-
мого комплекса агротехнических мероприятий. Зная свойства
и требования виноградного растения, которые им предъяв-
ляются к условиям внешней среды, и зная условия среды,
человек оказывает активное влияние на изменение этой
среды в выгодном для растения направлении. Воздействие
человека на среду, а следовательно, и на величину полу-
чаемых урожаев начинается с повышения плодородия
почвы, подъема плантажа, ежегодно проводимых обработок
почвы, внесения удобрений, обогащения почвы влагой и
заканчивается воздействием на растение (формированием,
обрезкой, подвязкой, обломкой, прищипыванием, чеканкой
и пр.).
Активное вмешательство человека в жизнь растений
достигается путем применения целого комплекса агромеро-
приятий. Разрабатываемые комплексы агромероприятий не
могут быть постоянными. Они должны быть различными
для различных почвенных и климатических условий, а также
изменяться в зависимости от биологических свойств и тре-
бований сортов винограда.
Для получения высокого, постоянно увеличивающегося
урожая необходимо обеспечить и постоянно улучшать усло-
вия питания. Как известно, пищу растение получает из
воздуха и почвы при действии света и тепла. Воздушная
пища предоставляется растениям в неограниченном количе-
стве. Вполне достаточно также имеется тепла и света,
поэтому главное внимание должно быть уделено непрерыв-
ному улучшению питания растений через почву.
Создание наиболее благоприятных условий для нормаль-
ного питания растений достигается определенной системой
обработки почвы, внесением органических и минеральных
удобрений, а в районах орошаемого земледелия и приме-
нением поливов.
413
ОБРАБОТКА ПОЧВЫ
Обработка прежде всего изменяет физико-механическое
состояние почвы, за счет которого в лучшую сторону для
питания растений изменяются воздушный, тепловой и вод-
ный режимы. С улучшением физического состояния почвы
усиливается деятельность микроорганизмов, которые, раз-
лагая находящиеся в ней органические вещества, также
способствуют улучшению питания растений.
Обработкой почвы достигается борьба с сорной расти-
тельностью, которая отрицательно влияет на развитие
винограда в связи с использованием ею почвенной влаги и
питательных веществ. Наконец, обработкой почвы дости-
гается заделка органических и минеральных удобрений на
требуемую глубину. Без систематического внесения в почву
удобрений нельзя рассчитывать на получение высоких уро-
жаев винограда.
Виноградники Крыма до сих пор обрабатывались путем
содержания почвы в состоянии черного пара. Эта система
обработки имеет свои положительные стороны, но она не
обеспечивает восстановления прочной структуры почвы.
В результате возделывания винограда на одном месте
в течение. многих лет и ежегодно повторяемых глубоких
осенних обработок и многократных весенне-летних рыхлений
почва становится сильно распыленной, обесструктуренной»
затрудняется впитывание влаги и проникновение в нее воз-
духа. Из-за недостатка кислорода воздуха в почве и огра-
ниченного содержания влаги создаются неблагоприятные
условия для жизни растений. На бесструктурных почвах
вода быстро испаряется через тончайшие трубки, образуе-
мые в почве.
Ежегодной обработкой достигается поддержание почву
в рыхлом состоянии, заделка на определенную глубины
распыленного верхнего слоя и выворачивание на поверх-
ность более комковатого почвенного горизонта.
Благодаря глубокой обработке почвы создаются благо-
приятные условия для поглощения атмосферных осадков»
значительно улучшаются воздушный и тепловой режимы
почвы, резко повышается деятельность почвенных микро-
организмов, что приводит, в конечном итоге, к созданию
лучших условий питания растений.
На улучшение условий питания растений оказывает
решающее влияние осенняя глубокая обработка почвы. Как
показал опыт передовых виноградарей и особенно опыт
414
Героев Социалистического Труда тт. Брынцевой и Фоменко»
получение высоких урожаев связано с ранним выполнением
осенней обработки почвы.
К осенней обработке почвы следует приступать сразу
же после сбора винограда. Состоит она в перекопке почвы
в рядах на глубину 25—30 см с последующей перепашкой
в междурядиях. При раннеосенней обработке почвы соз-
даются благоприятные условия для поглощения осенних:
осадков. На заплывшей почве возникает труднопроницае-
мый для воды слой грязи, что приводит к неизбежному
стоку воды, смыву почвенных частиц и образованию оврагов,.
Особенно сильно это явление наблюдается на склонах гор.
В степных и предгорных районах Крыма к перекопке-
почвы в рядах следует приступать сразу же после сбора
винограда, а вспашка почвы в междурядиях должна быть
закончена не позже 15 ноября.
На южном побережье Крыма, там, где на старых вино-
градниках приходится производить сплошную перекопку
почвы лопатами вручную, осенняя обработка почвы часта
затягивается до января месяца. Но и в этом районе ранняя
обработка почвы имеет особенно большое значение. При
ручной перекопке почвы на склонах гор необходимо стре-
миться к созданию валиков в поперечном направлении к
склонам для лучшего задержания ливневых осадков и борьбы
с эрозией почвы.
Наряду с большим значением времени проведения осен-
ней обработки почвы не меньшее значение имеет и глубина
обработки. Учитывая, что корневая система винограда
в основной своей массе распределяется на глубине 50—80 см»
для обеспечения влияния на этот слой необходимо стре-
миться перекапывать почву по возможности на большую-
глубину.
Согласно учению академика Вильямса, глубина обра-
ботки не должна быть постоянной, дабы не образовался
уплотненный слой почвы на определенной глубине. Это
положение имеет особенно большое значение при культуре
винограда, так как корневая система, как правило, залегает-
ниже пахотного горизонта.
Для того, чтобы глубина пахоты постоянно изменялась»
необходимо применять следующие чередования:
1. На молодых виноградниках, там, где еще оказывает
положительное влияние плантажная обработка почвы, осен-
няя перекопка в рядах и перепашка в междурядиях должны
производиться на глубину 20 см.
415,
2. На виноградниках с уплотнившейся в зоне плантажа
почвой осенняя обработка должна производиться на глубину
25 см, а в следующем году на 30 см.
3. На почвах плотных, кроме ежегодной обработки на
глубину ~25—30 см, следует периодически, примерно через
каждые 5—6 лет, производить глубокое рыхление почвы
без оборота пласта (почвоуглубителями) на глубину до
60—80 см, в зависимости от состояния почвы и глубины
залегания корневой системы.
Рис. 114. Тракторный виноградный плуг ПВ-1,7.
При таком способе обработки почвы в большей степени
будет сказываться воздействие глубоких обработок на тот
слой, где залегает основная масса корневой системы вино-
града. Вспашка почвы в двухметровых междурядиях должна
обеспечиваться одним проходом трактора КД-35 с плугом.
Для вспашки почвы в междурядиях используются специаль-
ные виноградные плуги. В настоящее время нашей промыш-
ленностью выпускаются плуги нескольких конструкций.
В Крыму для вспашки почвы в междурядиях может быть
рекомендован новый тракторный виноградный плуг марки
ПВ-1,7 (рис. 114). С помощью этого плуга обеспечивается
глубина пахоты до 25 см при ширине захвата 150 см.
В зависимости от потребности этот плуг может работать
вразвал и всвал. Осенняя вспашка в районах укрывного
виноградарства, как правило, производится вразвал.
В зависимости от установки различных по ширине кор-
пусов плуга при вспашке междурядия можно одновременно
производить и укрытие кустов землей в ряду. Для этой
цели по краям устанавливается два уширенных корпуса
с правым и левым отвалами. При такой замене двух край-
них корпусов обеспечиваются рыхление почвы в междурядии,,
416
образование в центре междурядия поливной борозды для
зимних поливов и укрытие кустов.
Плуг ПВ-1,7, помимо листерного корпуса, имеет четыре
корпуса нормальной ширины, и, кроме того, к нему при-
дается еще два уширенных корпуса.
В зависимости от^характера вспашки и ширины между-
рядий за листерным корпусом устанавливаются либо дйе
пары нормальных корпусов, либо одна пара нормальных и
одна пара уширенных. При вспашке всвал изменяется на-
правление стволов за счет перемещения корпусов на раме.
При работе плуга в двухметровых междурядиях одним
проходом обеспечивается вспашка шириною в 140—150 см
с оставлением защитной полосы возле ряда шириною
в 30-25 см.
Кроме описанного выше тракторного виноградного плуга,
может быть использован для междурядной глубокой обра-
ботки почвы на винограднике плуг марки ПК-6 конструкции
завода им. Октябрьской революции в г. Одессе (рис. 115).
Рис 115. Тракторный виноградный плуг ПК-6.
Этот плуг имеет раму, на которой укрепляются четыре
корпуса. Плуг снабжен регулировочным автоматом. Глубина
вспашки определяется 15—16 см. Применяется этот плуг
для вспашки почвы в междурядиях в сочетании с плугами,
применяемыми для механического укрытия виноградников.
За счет работы последних общее рыхление почвы в меж-
дурядиях достигает 25—27 см. Кроме того, плуг ПК-6
успешно может быть использован для весенней перепашки
почвы.
Для укрытия виноградных кустов землей может приме-
27 Виноградарство Крыма
417
няться специальный плуг конструкции института виногра-
дарства Министерства сельского хозяйства РСФСР, марки
ВУМ-60 (рис. 116). Этот плуг монтируется на раме культи-
ватора той же марки. Для этой цели на раме крепятся
стойки двух корпусов, имеющих правый и левый отвал.
Рис. 116. Плуг для укрытия виноградных кустов ВУМ-СО.
Расстояние между корпусами может изменяться в зависи-
мости от ширины междурядий. Укрытие кустов с помощью
этого плуга производится на виноградниках, имеющих
междурядия в 2—2,5 м. Заглубление корпусов может регу-
лироваться на любую глубину.
Закрывочные корпуса имеют ствол цилиндрической
формы. Ширина захвата каждого корпуса—43 см. Простран-
ство между двумя корпусами заполняется рыхлительными
лапами, с помощью которых обеспечивается рыхление
почвы в междурядии.
Описанный выше укрывочный плуг работает на тяге
трактора КД-35, при двухметровых междурядиях, и СТЗ-
НАТИ—при междурядиях в 2,5 м (рис. 117).
Для обработки почвы в междурядиях, имеющих ширину
1,5 м, может быть рекомендован новый конный виноградный
плуг ПВВ-20 (рис. 118) и для тросовой тяги—плуг кон-
струкции „Магарача1*.
При осённей глубокой обработке почвы в течение всего
осейне-зимнего периода до весны поверхность почвы
остается гребнистой для лучшего задержания снега и впи-
тывания влаги. Ранней весной, как только почва слегка
41&
подсохнет, необходимо произвести выравнивание} поверх-
ности и затем рыхление или перепашку. В районах южного
побережья Крыма и в некоторых районах предгорья, там,
где виноградники на зиму не укрываются землей, выравни-
вание поверхности почвы в рядах достигается глубоким
Рис. 117. Механизированная укрывка виноградных кустов.
рыхлением почвы цапкой, а в междурядиях—специальным
рыхлителем, не допускающим оборота пласта. При прове-
дении раннего рыхления почвы достигается выравнивание
ее поверхности и нарушение образовавшейся корки.
В районах укрывного виноградарства выравнивание по-
верхности почвы и нарушение корки производится при
открытии кустов. Открытие кустов от земли частично до-
стигается перепашкой почвы теми же плугами, которые
применяются и для осенней вспашки.
Весенняя перепашка производится всвал и на меньшую
глубину, чем осенняя. Если открытие виноградных кустов
производится ручным способом, то в этом случае выравни-
вание поверхности почвы при одновременном ее глубоком,
рыхлении (до 30 см) делается специальными рыхлителями
(чизель-культиватором ВУМ-60).
Использование для весеннего рыхления чизель-культи-
419
ватора обеспечивает выравнивание поверхности почвы и
нарушение корки без оборота пласта, что для южных
районов имеет особенно важное значение в связи с преду-
преждением потери влаги. Кроме того, при рыхлении почвы
не образуется уплотненного слоя земли (подошвы) на глу-
бине вспашки, как это имеет место при весенних пере-
пашках.
Рис. 118. Конный виноградный плуг ПВВ-20.
Для рыхления почвы в междурядиях на раме ВУМ-60
крепятся стойки, на которых укрепляются специальные
рыхлительные копьевидные лапы с шириной захвата 10 см.
Лапы закрепляются к стойкам при помощи двух винтов.
Рабочие органы располагаются на раме в два ряда. При
работе. в двухметровых междурядиях устанавливается
7 рыхлительных лап, а для работы в 2,5-метровых между-
рядиях—9 рыхлительных лап. Описанный выше рыхлитель
свободно может изменять глубину рыхления и легко при-
водится в рабочее состояние трактором КД-35.
Кроме осенней обработки почвы и ранневесеннего ее
выравнивания, при одновременном рыхлении необходимо
проводить весенне-летнюю обработку.
Основной задачей весенне-летних обработок почвы
является сбережение в почве накопленной за осенне-зимний
период влаги. Величина потери воды через испарение зави-
сит главным образом от состояния поверхностных горизон-
тов почвы. Чем плотнее поверхностный почвенный слой,
тем быстрее идет испарение воды. Особенно много
теряется воды через испарение на бесструктурных и необ-
работанных почвах.
Специально проведенный учет показывает, что на бес-
420
структурных и необрабатываемых почвах испарение воды
увеличивается в 7—8 раз по сравнению с почвами струк-
турными и правильно обрабатываемыми. Рыхление поверх-
ности почвы, кроме уменьшения испарения, гарантирует
более полное использование весенне-летних осадков. Одно-
временно с этим весенне-летней обработкой почвы дости-
гается борьба с сорной растительностью. Как известно, сор-
няки расходуют на построение своего организма не только
влагу, но и питательные вещества, что резко ухудшает
условия питания виноградного растения, а следовательно,
и снижает урожай.
При содержании верхнего слоя почвы в разрыхленном со-
стоянии не только уменьшается потеря воды через почву, но
обеспечивается более свободный доступ к корням кислорода
воздуха, улучшаются тепловые свойства почвы, более
активно развиваются микроорганизмы, разрушающие в почве
органические вещества и освобождающие при этом необ-
ходимые для корневого питания минеральные ъ вещества.
Как показал опыт передовиков-виноградарей, ‘чем чаще
проводится рыхление почвы на винограднике, тем выше
урожай.
Первое рыхление почвы должно проводиться через
10 дней после весенней перепашки и выравнивания поверх-
ности почвы. Вторичная культивация проводится через
12—15 дней после первой. Последующая обработка почвы
проводится через каждые 15—20 дней до начала сбора
винограда. Внеочередная культивация почвы для нарушения
корки должна производиться после дождей.
В условиях поливного виноградарства сроки культиваций
должны быть увязаны со сроками проводимых поливов. Как
правило, после каждого полива должна проводиться куль-
тивация почвы.
Глубина рыхления почвы в рядах и культиваций в меж-
дурядиях будет зависеть от почвенных условий, степени
засоренности и характера сорной растительности. В степных
и предгорных районах на виноградниках, где нет сорняков,
глубина рыхления дается в 8—9 см. На более тяжелых
почвах в Судакском и восточней части Алуштинского рай-
онов, а также на скелетных почвах южного побережья
Крыма глубина рыхления доводится до 10—12 см. На почвах
сильно засоренных глубина рыхления определяется глубиной
залегания корней или семян сорняков. В большинстве слу-
чаев в условиях Крыма борьба с сорняками достигается
проведением культивации на глубину 12—15 см. Особые
421
меры должны быть {приняты; при борьбе с корневищными
сорняками (вычесывание, сбор и сжигание).
с', Рыхление почвы в рядах обычно достигается цапками.
Культивация почвы в междурядиях проводится конными или
тракторными культиваторами. Для степных и предгорных
районов, там, где ширина междурядий равна 2 м, можно
рекомендовать культиватор ВУМ-60. Для этой цели на раме
виноградной универсальной машины заменяются только
рабочие органы. Культиватор ВУМ-60 отличается от чизель-
Рис. 119. Виноградный культиватор, смонтированный на виноградной
универсальной машине ВУМ-60.
культиватора только тем, что. вместо рыхлительных копье-
видных лап ставятся полольные стрельчатые лапы с шири-
ной захвата в 27 См (рис. 119).
Количество рабочих органов также устанавливается
в зависимости от ширины обрабатываемых междурядий.
При обработке двухметровых расстояний в междурядиях
устанавливается 7 рабочих органов, а при обработке меж-
дурядий в 2,5 м—9 рабочих органов.
Ширина захвата 7 рабочих органов составляет 156 см,
9 рабочих органов—199 см. Производительность культива-
тора 6—7 га за день.
Кроме ВУМ-60, для рыхления почвы в междурядиях
может быть с успехом использован тракторный культиватор
конструкции ВИСХОМ'а ВК-В (рис. 120). Этот культиватор
рассчитан на обработку почвы в 2—2,5-метровых междуря-
422
днях. Ширина захвата рабочих органов может изменяться
от 140 до 190 см.
Для междурядной обработки виноградников с успехом
может быть использован универсальный садовый культива-
тор УКС-4-М „Мичуринец* (рис. 121).
Рис. 120. Культиватор ВК-В конструкции ВИСХОМ'а.
Универсальность этого культиватора заключается в том,
что он имеет набор различных рабочих органов, позволя-
ющих обеспечить рыхление почвы на глубину до 16 см и
Рис. 121. Универсальный садовый культиватор УКС-4-М „Мичуринец*.
культивацию почвы до 10 см. Этот культиватор может
приводиться в движение как тракторной тягой, так и кон-
423
ной. Ширина рабочего захвата может изменяться от 120 до
250 см.' Культиватор состоит из рамы, ходовой части на 4-х
колесах, грядильной системы, набора рабочих органов,
механизма управления рабочими органами и механизма
управления колесами и дышлом. В составе рабочих органов
имеются: двухсторонние лапки с захватом 26, 21 и 8,5 см,
Т1ыхлительные лапки, долото и диски.
При тракторной тяге этот культиватор имеет произво-
дительность 7—8 га за день, ’а при конной тяге (двумя
лошадьми) 4—5 га.
Рис. 122. Тракторный трехрядный навесной культиватор Закса.
Кроме, прицепных культиваторов, в последнее время
сконструированы навесные тракторные культиваторы. К та-
ким культиваторам относятся: навесной однорядный куль-
тиватор конструкции Московской плодово-ягодной станции
„НКПГ“ и трехрядный культиватор Закса (рис. 122). Оба
эти культиватора монтируются на тракторе КД-35. Особый
424
практический интерес представляет трехрядный навесной
культиватор, производительность которого равняется 18—
20 га в день. Навесной трехрядный культиватор состоит из
фермы, которая крепится на тракторе. Высота положения
фермы обеспечивает свободную ее проходимость над коль-
ями шпалеры. Культиваторы крепятся один (средний) непо-
средственно к трактору и два по концам фермы. При нали-
чии трех культиваторов обеспечивается за один тракторный
проход обработка трех междурядий. При поворотах куль-
тиваторы поднимаются с помощью троса и лебедки. К до-
стоинствам этого культиватора, кроме высокой производи-
тельности, необходимо отнести почти полную загрузку
мощности трактора и уменьшение числа проходов трактора
по междурядиям виноградника, что значительно снижает
уплотнение почвы.
За последнее время отделом механизации Всесоюзного
института виноделия и виноградарства „Магарач“ скон-
струирован более совершенный трехрядный культиватор,
приспособленный для установки на трактор КД-35. Подъем
культиваторов осуществляется с помощью гидравлического
подъемника. Рабочими органами культиватора являются
узкорыхлительные лапы обычного чизель-культиватора.
Производительность навесного трехрядного тракторного
культиватора 18—20 га за день.
На террасах южного побережья Крыма при 1,5-метровых
междурядиях рыхление почвы может осуществляться са-
дово-огородным трактором СОТ, снабжаемым набором раз-
личных рабочих органов, которые применяются в зависи-
мости от почвенных условий и глубины рыхления.
ПЕРИОДИЧЕСКОЕ ВОЗОБНОВЛЕНИЕ ПЛАНТАЖА
Кроме ежегодно проводимых осенне-зимней обработки
почвы и весенне-летних рыхлений и культиваций, следует
периодически применять глубокое рыхление почвы без=
оборота пласта.
Содержание почвы на винограднике в состоянии черного
пара оказывает положительное влияние и на нижележащие
почвенные горизонты, в которых распределяется основная
масса корней. Однако это воздействие является недоста-
точно активным, так как почва, расположенная ниже пахот-
ного слоя, подвергается постепенному уплотнению. По мере
425.
уплотнения нижних почвенных слоев плантажа постепенно
начинают ухудшаться воздушный и водный режимы в тех
горизонтах, где располагаются основные корни винограда.
Для улучшения воздушно-водного режима на глубине
залегания основной массы корневой системы и необходимо
периодически проводить глубокое рыхление почвы в меж-
дурядиях.
На скелетных почвах южного побережья Крыма пери-
одическое частичное возобновление плантажа не будет
иметь существенного значения без одновременного внесения
удобрений на соответствующую глубину. На тяжелых сугли-
нистых почвах Судакского и Алуштинского районов глубо-
кое рыхление почвы является крайне необходимым. Много-
летний опыт культуры винограда в этих районах показал,
что без периодического, хотя бы частичного, возобновления
плантажа урожай винограда значительно снижается.
Практически частичное возобновление плантажа здесь
достигается путем отводки лоз от кустов и путем периоди-
ческой укладки кустов в землю с выведением на поверх-
ность одной или нескольких лоз (отводка кустом). Как
известно, при отводках копаются канавы на глубину план-
тажа, которые и обеспечивают частичное его возобновление.
Однако этот способ дорогостоящий, так как его выполнение
основано исключительно на ручном труде.
В настоящее время имеется полная возможность прово-
дить периодическое рыхление почвы соответствующими
глубокими рыхлителями.
В условиях Судакского и восточной части Алуштинского
районов на тяжелых суглинистых почвах глубокое частичное
рыхление почвы должно проводиться один раз в 4—5 лет.
В степных и предгорных районах глубокое рыхление сле-
дует производить реже, так как почвы здесь более легкие.
На почвах светлокаштановых глубокое рыхление также
следует проводить чаще (один раз за пять лет).
Для возобновления плантажа с успехом может быть
применен кротовый плуг конструкции ВНИИГиМ, ко-
торый обычно применяется при устройстве . дренажа.
Кротовый плуг состоит из рамы, укрепленной на четырех
колесах. От передней пары колес отходит вертикально
подвижная рама на конце скрепления со стойкой. К стойке
закрепляется нож с особым лемехом, на конце которого
располагается патрон диаметром 7—8 см. При работе кро-
тового плуга обеспечивается разрез почвы стойкой на
426
глубину 50—60 см и образование полого (трубчатого) про-
странства от движущегося за ножом патрона.
Через глубокий разрез почвы в каждом междурядии и
образующуюся полую трубу по всей длине междурядия
достигается улучшение воздушного и водного режимов.
Еще лучше для этой цели применить глубокое рыхле-
ние почвоуглубителем, при одновременном внесении удоб-
рений. Для выполнения этих двух задач институтом вино-
градарства Министерства . сельского хозяйства . РСФСР
сконструирован почвоуглубитель, с высевающим аппаратом
для внесения удобрений (рис. 123).
Рис. 123. Виноградная универсальная машина ВУМ-60, смонтирован-
ная для глубокого рыхления при одновременном внесении минераль-
ных удобрений.
Основным рабочим органом этого почвоуглубителя яв-
ляется рыхлитель, состоящий из мощной стойки, на которой
крепятся два ножа. Один нож крепится впереди вертикальной
стойки, а второй—к нижней части (башмаку). Нож, укреплен-
ный у основания стойки, имеет вид долота с лезвием,
равным 8 см. Этот нож подрезает почву "Ь горизонтальной
плоскости, а вертикально укрепленный нож разрезает
почву и встречающиеся корни на всю глубину рыхления.
Основным рыхлителем почвы является долотообразный нож,
закрепленный к основанию стойки.
Кроме основного рабочего органа, по бокам рамы,
427
несколько сзади, укрепляются два боковых рыхлителя
с копьевидными лапами. Этими дополнительными рабочими
органами обеспечивается рыхление почвы на небольшую
глубину по обе стороны от основного рыхлителя. Глубина
рыхления регулируется от 40 до 60 см для основного рабо-
чего органа и от 20 до 40 см для двух дополнительных
рыхлительных лап.
Для одновременного с глубоким рыхлением внесения
удобрений на той же универсальной виноградной машине
ВУМ-60 монтируется аппарат для высева удобрений.
Особое значение приобретает глубокая заделка гранули-
рованных минеральных удобрений в зону расположения
основной массы корневой системы винограда. Внесение и
заделка удобрений на глубину до 60 см производится одно-
временно с глубоким рыхлением почвы при частичном во-
зобновлении плантажа.
Туковысевающий аппарат снабжен тукоподающей звез-
дочкой, с помощью которой удобрения попадают на щель,
регулируемую заслонкой. Удобрения, пройдя щель высеваю-
щего аппарата, попадают в камеру и в рукав трубопровода.
Высевающий удобрения аппарат приводится в движение
от звездочки, расположенной на ступице переднего колеса.
Регулирование нормы высева минеральных удобрений до-
стигается изменением высоты высевающей щели с помощью
заслонки.
Частичное возобновление плантажа за счет глубокого
рыхления при одновременном внесении гранулированных
удобрений является мощным средством повышения урожая
винограда как на старых виноградниках, так и на вино-
градных насаждениях среднего возраста.
Глубина рыхления должна изменяться по районам в
зависимости от почвенных условий, определяющих глубину
залегания корневой системы. На южном побережье Крыма
на скелетных почвах, где большее значение приобретает глу-
бокое внесение удобрений, чем рыхление почвы, глубина обра-
ботки может доводиться до 70—80 см. В степных и предгор-
ных районах достаточна глубина рыхления почвы на 60 см.
Как показывают исследования, при глубоком рыхлении
часть корней, расположенных в междурядиях, разрезается.
Перерезанные корни, при наличии гладкого среза, легко
восстанавливаются за счет образования новых корней.
Дальнейшему усилению развития новых корешков способ-
ствуют лучший доступ кислорода воздуха, улучшение вод-
ного режима и увеличение запаса питательных веществ.
428
УДОБРЕНИЕ
Для обеспечения высокого урожая и качества винограда
необходимо ежегодно вносить удобрения.
Виноград, как и другие растения, для своего нормаль-
ного роста, развития и плодоношения нуждается в мине-
ральном питании. В состав минеральных веществ, исполь-
зуемых на построение всех органов виноградного растения,
входят азот, фосфор, калий, кальций, магний, железо и
сера. Все эти элементы минерального питания имеются в
почве, но в различных почвах их содержание неодинаково.
Кроме того, в зависимости от состава почвы некоторые
из этих элементов находятся в труднорастворимом состоя-
нии, а следовательно, малодоступны для питания растения.
Химическим анализом виноградного растения установ-
лено, что на построение всех органов винограда в наиболь-
ших количествах расходуются кальций, калий, азот и фос-
фор. Потребность виноградного растения в других элемен-
тах минерального питания незначительна, хотя их значение
в общем комплексе питания растений также велико.
Ежегодный расход минеральных веществ на построение
всех органов непостоянен и зависит от общей, силы роста
побегов и величины урожая. Сила роста кустов и величина
урожая в свою очередь зависят от условий питания расте-
ний. Чем более благоприятные условия для питания расте-
ний, тем сильнее и в большем количестве развиваются все
органы винограда, в том числе и соцветия и грозди.
Из этой взаимозависимости необходимо сделать вывод,
что для обеспечения сильного роста кустов и получения
высокого урожая в почве должны находиться в требуемом
количестве все элементы минерального питания, причем в
таком состоянии, чтобы они могли легко усваиваться кор-
невой системой винограда.
Таким образом, количество вносимых в почву удобрений
будет "определяться, с одной стороны, их ежегодным рас-
ходом на построение всех органов винограда и, с другой
стороны, их естественным запасом в данной почве.
При среднем урожае винограда в 100 ц на построение всех
органов расходуется кальция 90—100 кг, калия—60—70 кг,
азота—60—70 кг и фосфора—25—30 кг. Чем сильнее рост
кустов и выше урожайность, тем больше расходуется пита-
тельных веществ, а следовательно, тем в больших коли-
чествах необходимо вносить удобрения.
В почвах Крыма кальций находится в больших коли-
429
чествах, поэтому внесение его в почву в виде удобрений
в большинстве случаев не требуется. Что же касается
азота, фосфора и калия, то эти элементы минерального
питания должны вноситься в почву ежегодно.-
Использование минеральных питательных веществ за
время вегетации протекает неравномерно. Исследованиями
установлено, что азот и калий в наибольших размерах
извлекаются из почвы во время усиленного роста побегов
и активного роста ягод. В дальнейшем оба эти элемента
минерального питания используются в небольших коли-
чествах. Что касается фосфорной кислоты, то она исполь-
зуется растением равномерно до конца вегетации. Несколько
повышенная потребность в фосфорной кислоте отмечается
только в период цветения. Увеличение потребности в
калийном удобрении наблюдается во время созревания ягод
и вызревания древесины. Зная сроки повышенной потреб-
ности в отдельных элементах минерального питания, можно
уточнить и сроки подкормок.
В период роста побегов и листьев больше всего расхо-
дуется азота, который считается основным элементом, спо-
собствующим усиленному росту растений. Особенно много
расходуется дзота на построение листьев. Из общего ко-
личества расходуемого азота в 60—70 кг на построение
листьев затрачивается. 45—50 и только 15—20 кг идет на
построение побегов и ягод. При недостатке в почве азота
наблюдается слабый рост побегов и листьев, которые при-
обретают вначале светлозеленую, а затем желто-зеленую
окраску. При крайне ограниченном содержании в почве
азота иногда наблюдается даже преждевременное опаде-
ние листьев.
Избыточное содержание в почве азота может оказать
вредное действие на виноград, так как в этом случае
наблюдается повышенная рыхлость тканей листьев,которые
легче поражаются грибными болезнями. Кроме того, при
избытке в почве азота затягивается созревание ягод и
вызревание древесины однолетних побегов. Избыток азота
в почве снижает также и качество вина.
Фосфорная кислота способствует более активному раз-
витию корневой системы, лучшему процессу оплодотворе-
ния цветков, ускоренному созреванию ягод и более высо-
кому содержанию в них сахара. Кроме того, при достаточ-
ном содержании в почве легко усвояемой растением фосфор-
ной кислоты значительно повышается качество вина.
Калий, так же как и азот, в большом количестве рас-
430
ходуется на строение листьев, способствует во время
созревания ягод понижению содержания свободных кислот
и обеспечивает лучшее вызревание однолетних побегов.
Из сказанного становится ясным, что для нормального
роста и плодоношения винограда все эти элементы мине-
рального питания растений должны находиться в почве в
определенном сочетании между собой и изменяться в ко-
личествах во время наибольшего их потребления растением
по фазам вегетации.
Как указывалось выше, в почве имеются все элементы
минерального питания, необходимые для растений, но раз-
личные почвы содержат и различное их количество.
В южных черноземных почвах степных и предгорных
районов среднее содержание калия определяется в 2 г на
100 г почвы, что на первый взгляд кажется вполне доста-
точным. Но калий находится в почве в трудно растворимой
форме. Усвояемость естественного запаса калия составляет
8—9 тысячных грамма от содержащихся в 100 г почвы 2 г
этого вещества. При таком ничтожном проценте раствори-
мого и усвояемого растением естественного запаса калия
его внесение в почву является обязательным.
Еще меньше содержится в крымских почвах фосфора.
В 100 г почвы обнаружено 0,1 г фосфора, а усвояемая
фосфорная кислота составляет только 6—8°/0 от ее естест-
венного содержания в почве.
Содержание в почве азота зависит исключительно от
растительных и животных остатков, находящихся в почве.
Органические вещества, попадая в почву, подвергаются
гниению почвенных микроорганизмов, благодаря чему осво-
бождается азот, который используется растениями. Крым-
ские почвы не обеспечены' азотом в необходимом для
нормального роста и плодоношения винограда количестве,
поэтому его ежегодное внесение является также обяза-
тельным.
Как показали исследования, подтвержденные производ-
ственным опытом Героев Социалистического Труда тт. Брын-
цевой М. А., Фоменко К. И. и передовиков-виноградарей
тт. Удовиченко, Шевченко, Подскрипко, Жданова, Князевой,
Квапель, Цариной, Кнышевой и многих других, внесение
удобрений и применение своевременных подкормок обеспе-
чивает повышение урожая винограда на 25—35°/0.
Виды удобрений. В целях обеспечения в почве необхо-
димого минерального питания применяются органические
и минеральные удобрения. К органическим удобрениям
'431
относятся: навоз, компост; растительные и животные от-
ходы промышленности, фекалии и др. К минеральным
удобрениям относятся различные соли или смеси солей,
содержащие в определенных количествах необходимые
элементы минерального питания,—калий, азот, фосфор и др.
Очень ценными для винограда являются органические
удобрения, так как они содержат все необходимые для
растения элементы минерального питания (азот, фосфор,
калий, кальций, магний и др.) и, кроме того, значительно
улучшают физические свойства почвы.
Особое значение приобретают органические удобрения
на вымытых скелетных почвах южного побережья Крыма,
там, где в виде хряща остался в основном щебень, галька
или шифер. При внесении на таких почвах органических
удобрений с одновременным проведением мероприятий по
борьбе с эрозией почвы резко повышается плодородие
почвы в силу ее обогащения питательными веществами, по-
вышения влагоудерживающей способности и улучшения
других свойств.
Не меньшее значение органические удобрения имеют
при внесении их на тяжелых суглинистых и глинистых
почвах. Под влиянием перегноя эти почвы становятся менее
плотными, лучше пропускают к корням кислород воздуха
<и легче подвергаются обработке.
Малоплодородные песчаные почвы при внесении орга-
нических удобрений также резко повышают плодородие
,и, с одновременным улучшением физических свойств, ста-
новятся более связными и лучше удерживают влагу.
Химический срстав навоза зависит от корма животных,
подстилки и условий хранения. Полноценный навоз полу-
чается при хранении его в уплотненном виде в специальных
навозохранилищах. Для этой цели свежий навоз необхо*
димо тщательно перемешивать с подстилкой и плотно
укладывать послойно в кучи. При плотной укладке навоза
в нем удерживается значительное количество жижи, а раз-
ложение навоза при ограниченном доступе кислорода воз-
духа приводит к меньшей потере азота.
При наличии в хозяйстве навоза в достаточном коли-
честве его необходимо вносить по 30—40 тонн на гектар
со сроком действия на 2—3 года. При недостатке органи-
ческих удобрений навоз вносится в половинной дозе со-
вместно с гранулированными минеральными удобрениями.
Даже при внесении половинной дозы навоза почва обо-
гащается только от его разложения на 80—100 кг азота,
432
40—50 кг фосфорной кислоты и 100—120 кг окиси калия.
Недостающее количество азота, фосфора и калия допол-
няется гранулированными минеральными удобрениями.
Большое внимание, особенно в условиях южного побе-
режья Крыма, там, где навоз имеется в ограниченных
размерах, должно быть уделено приготовлению компоста.
Компост так же, как и навоз, является полным органиче-
ским удобрением и при правильном приготовлении содержит
в 2—3 раза больше питательных веществ, чем навоз. Для
приготовления компоста могут быть использованы такие
органические остатки, как виноградные выжимки, шелуха
подсолнечника, жмыхи консервной промышленности, дво-
ровый мусор, зола, дерн и пр.
Для повышения содержания питательных веществ в
компост добавляются минеральные удобрения. Так, напри-
мер, приготовление компоста из виноградных выжимок
производится следующим образом: виноградные выжимки
укладывают слоем в 20—25 см, и сверху этого слоя добав-
ляется 1,5°/0 от веса этого слоя выжимок—томасшлака;
затем весь этот слой поливают 2%ным раствором серно-
кислого кадия, после чего слой выжимок покрывают на
4—5 см лесной землей или перегноем. Затем укладывается
второй слой выжимок, который также смешивают с томас-
шлаком и поливают водным раствором сернокислого калия.
Второй слой выжимок также переслаивают перегноем.
Таким образом выжимки укладываются до высоты 2 м.
Уложенные в кучу выжимки сверху покрывают 10-санти-
метровым слоем земли.
Добавление к выжимкам 1,5% томасшлака способствует
снижению их кислотности и обогащает компост фосфорной
кислотой, благодаря чему усиливается деятельность микро-
организмов. Добавление к выжимкам сернокислого калия
повышает в компосте содержание калия. Благодаря такой
обработке компоста содержание питательных веществ в
нем'превышает в 2—2,5 раза содержание их в навозе.
При, удобрении виноградного участка компостом его
следует вносить в 2 раза меньше, чем навоза, т. е. 15—20 ц
на гектар.
Как органическое удобрение могут быть использованы
фекалии (содержимое выгребных ям), которые содержат
фосфора и азота больше, чем навоз, калий же они содер-
жат в меньших количествах. После соответствующей обра-
ботки фекальных удобрений (известью или золой) они так же,
как и все виды органических удобрений, вносятся с осени
28 Виноградарство Крыма 433
на виноградник перед обработкой почвы и заделываются
на полную глубину ее. При недостатке в хозяйстве орга-
нических удобрений во всех случаях следует предпочи-
тать их внесение половинными дозами совместно с полными
дозами минеральных удобрений, что значительно повышает
использование растением и минеральных удобрений.
Из минеральных удобрений в условиях Крыма наиболее
применимы сульфат аммония, суперфосфат и сернокислый
калий. Но, кроме перечисленных трех видов удобрений,
могут быть использованы из азотных удобрений: азотно-
кислый аммоний (аммиачная селитра), лейна-селитра и др.;
из фосфорных удобрений: томасшлак и фосфорная мука; из
калийных удобрений: калийная соль, сильвинит и зола.
Состав и главные свойства минеральных удобрений приво-
дятся в таблице.
Состав и основные свойства минеральных удобрений
Название удобрений Название шь тательного вещества Содержание питательного вещества в % Внешний вид удобрения Поглоще- ние влаги из воздуха Слежи- ваемость Рассева- емость
Азотные:
1. Сульфат аммония Азот 20-21 Кристалличе- ский порошок белого или серо- ватого цвета Слабое Сла- бая Хорошая
2. Азотно- кислый аммо- ний (аммиач- ная селитра) я 34 Белый кристал- лический поро- шок Очень сильное Силь- ная Плохая •
8. Лейва-се- литра (сульфо- нитрат аммо- ния) я 26 Сероватый мелкокристал- лический поро- шок Повы- шенное Сред- няя В сухом состоя- нии хо- рошая
4. Известко- во-аммиачная селитра я 20,5 Сероватые мелкие шарики В сухом поме- щении не рас- плы- вается Сла- бая Удовле- твори- тельная
434
Название удобрений Название питательного вещества Содержание питательного вещества в % Внешний вид удобрения Поглоще- ние влаги из воздуха Слежива- емость Рассева- емость
Фосфорные: ।
5. Суперфос- фат Фос- фор- ная кис- лота 14—20 Крупнозерни- стый порошок светлосерого цвета Слабое Сред- няя Хорошая
6. Томас- шлак » 15—19 Тяжелый тем- носерый поро- шок Не по- глощает Не сле- жи- вает- ся Хорошая
7. Фосфо- ритная мука •я 16-20 Серого, буро- ватого и др. цветов тонкий порошок Не по- глощает 9 9
Калийные: -
8. Калийная соль Окись калия 30-40 Серый мелкое кристаллический Слабое Сла- бая Хорошая
9. Серно- кислый калий » 48-52 Серый Мелко- кристаллический Не по- глощает Очень слабая Хорошая
10. Сильви- нит 9 15 Розовато-бу- рый зернистый Малое Сла- бая Хорошая
Ввиду того, что различные удобрения содержат неоди*
наковый процент действующего начала (азота, калия и фос-
форной кислоты), расчет потребных доз производится на
количественное содержание действующих питательных ве-
ществ с учетом легкости их растворимости.
В те годы, когда минеральные удобрения вносятся не
с органическими, примерные дозы их внесения следующие:
для южного побережья Крыма — суперфосфата 5 ц, калий-
ной соли 2,5 ц, сульфата аммония —2 ц или аммиачной
селитры 1,5 ц. Для Судакского и восточной части Алуш-
тинского районов, а также для степных и предгорных рай-
онов: суперфосфата 5 ц, калийной соли 2,5—3 ц, суль-
фата аммония 2,5 — 3 ц или аммиачной селитры 2 — 2,5 ц.
При отсутствии суперфосфата можно вносить томасшлак,
435
особенно на кислых почвах в долинных местах, в количе-
стве 6—7 ц на гектар.
Приведенные выше примерные дозы в зависимости от
почвенных условий, силы роста1 кустов и величины урожая
могут изменяться в ту или иную сторону. На почвах, бед-
ных питательными веществами, но обеспеченных влагой,
дозы удобрений могут повышаться.
Герой Социалистического Труда К. И. Фоменко из кол-
хоза им. Ленина города Ялты в 1948 году применила по-
вышенные дозы удобрений, при одновременном использо-
вании паводковых вод и выполнении всего комплекса агро-
мероприятий, и получила урожай по 82,7 ц винограда с
гектара.
Осенью, перед перекопкой на глубину 30 см, она внесла из
расчета на 1 га 8 ц суперфосфата и 4 ц сульфата аммония
и, кроме того, произвела подкормку виноградника амми-
ачной селитрой. Этот пример К. И. Фоменко еще раз под-
тверждает необходимость диференцированного подхода к
определению дозировок вносимых удобрений.
За последние годы разработаны новые способы внесения
минеральных удобрений, обеспечивающие больший эффект
их использования растениями.
Сущность нового способа заключается в том, что ми-
неральные удобрения вносятся не в виде порошка, а в ви-
де гранул (зерновидных комочков). Особенно высокий эф-
фект обеспечивает внесение в почву гранулированного
суперфосфата.
При внесении в почву обычного (порошкообразного)
суперфосфата растением используется не вся имеющаяся
в нем растворимая фосфорная кислота, а только 10—20%,
а остальные 80 — 90% фосфорной кислоты поглощаются
почвой, соединяются с другими веществами, превращаясь
в форму, почти недоступную для усвоения корнями расте-
ний. Чем мельче будет порошок суперфосфата, тем быст-
рее протекает процесс связывания фосфорной кисЛоты с
почвой и тем, следовательно, она меньше будет использо-
вана корнями растений. При внесении гранулированного
суперфосфата значительно уменьшается контакт (связь)
фосфорной кислоты с почвой, а следовательно, в меньших
размерах фосфорная кислота переходит в труднораствори-
мое состояние и соответственно больше используется на
питание растений. Особенно высокая эффективность исполь-
зования гранулированного суперфосфата наблюдается при
рядковом способе его внесения вместе с посевом семян.
436
В виноградарстве внесение гранулированного суперфосфата
будет иметь большое значение при посадке саженцев
в питомник. В выкопанных канавах на дне необходимо
рассеять гранулированный суперфосфат, который обеспечит
более мощное развитие корневой системы черенков.
Не меньшее значение гранулированный суперфосфат
будет иметь и при удобрении плодоносящих виноградни-
ков, при условии заделки его на глубину развития основ-
ной массы корневой системы винограда. Такая глубокая
заделка минеральных удобрений достигается машиной
ВУМ-60. Кроме внесения в почву гранулированного супер-
фосфата, необходимо вносить также в гранулированном
виде и калийные удобрения.
Как указывает академик Т. Д. Лысенко, при внесении
гранулированного калия с перегноем отрицательного дей-
ствия на разрушение структуры калий оказывать не будет.
Практически удобно на виноградник вносить вместе
фосфорные и калийные удобрения, гранулированные с пе-
регноем. Как показали исследования, гранулированный су-
перфосфат с добавлением двойного количества перегноя
повышает эффективность использования фосфора в 3—5 раз.
Поэтому при внесении в почву гранулированного суперфос-
фата его доза может быть уменьшена по крайней мере в
2—3 раза по сравнению с рекомендуемыми дозами для
пылевидной формы фосфорнокислых удобрений.
Учитывая высокую эффективность применения грану-
лированных удобрений, наша промышленность в настоящее
время выпускает такие удобрения. Но изготовлять их
можно также самостоятельно в каждом хозяйстве.
Существует несколько способов - приготовления грану-
лированных удобрений, но в условиях Крыма наиболее
приемлемым способом является гранулирование с перегноем.
Для этой цели берется хороший перегной и просеивается
через сито с отверстиями в 1 см. Затем перешой увлаж-
няется до 600/0 его влагоемкости. На влажность следует
обратить особое внимание, так как при недостаточном
увлажнении получается большое количество пылевидных
частиц, что снижает эффективность действия гранул.
При избыточном увлажнении навоза гранулы получаются
неравномерной величины.
Для того, чтобы получить гранулы одинакового разме-
ра, перегной не только должен быть равномерно увлажнен,
но и весьма тщательно перемешан граблями до получения
однородной массы мелких частиц. После увлажнения и пе-
437
ремешивания перегной расстилается на деревянном полу
или листах фанеры и подвергается обработке суперфос-
фатом. Суперфосфат прибавляется к перегною не сразу,
а в 3—4 приема. Прибавление суперфосфата производится
каждый раз из расчета 3 части суперфосфата на 1 часть
сухого перегноя.
После прибавления каждой порции суперфосфата пе-
регной тщательно перемешивается граблями. Так последо-
вательно проводится добавление суперфосфата и переме-
шивание До тех пор, пока не образуется однородная масса,
имеющая вид гранул и которую затем расстилают тонким
слоем для просушивания.
Гранулированный суперфосфат также можно приготовить
на просяной лузге, птичьем помете, овечьем навозе, торфе
и других подходящих органических материалах.
При приготовлении гранулированного суперфосфата с
калийным удобрением калийная соль растворяется в воде
до насыщенного раствора. Затем раствором калия увлаж-
няется до требуемой влажности перегной. В дальнейшем
проводится гранулирование суперфосфата в обычном по-
рядке, только при необходимости последующих увлажне-
ний вместо воды опять-таки добавляется раствор калийной
соли. Для получения водного раствора калия лучше брать
хлористый калий, который в насыщенном растворе при тем-
пературе 15—20° воды содержит 24—26% хлористого
калия.
Можно также приготовить смешанное гранулированное
удобрение с содержанием фосфора, калия и азота. Для
этой цели приготовляется насыщенный водный раствор хло-
ристого калия и аммиачной селитры. Для получения опре-
деленного соотношения между фосфорной кислотой, калием
и азотом необходимо иметь в виду, что в насыщенном
растворе аммиачной селитры содержится 59—64%. Комби-
нируя соответствующим образом увлажнение перегноя на-
сыщенными растворами хлористого калия и аммиачной се-
литры с последующим добавлением и перемешиванием пе-
регноя с суперфосфатом, можно получить желаемую по
содержанию калия, фосфора и азота гранулированную
смесь.
Гранулированные удобрения на плодоносящих виноград-
никах вносят с осени под глубокую перепашку совместно
с навозом, а в годы, когда навоз не вносится, их можно
высевать при глубоком рыхлении почвы рыхлителем, снаб-
женным высевающим аппаратом для удобрений ВУМ-60.
428
При заделке гранулированных удобрений на глубину
40—50 см эффективность их действия будет значительно
выше, чем при поверхностной заделке на глубину 25 —30 см.
Наряду с внесением органических и минеральных удоб-
рений следует применять еще подкормки. Как показал
опыт Героев Социалистического Труда К. И. Фоменко,
М. А. Брынцевой и др., подкормка винограда водой, про-
пущенной через перегной, обеспечивает значительное по-
вышение урожая. При отсутствии перегноя можно произ-
водить подкормку за 2 — 3 недели до начала цветения по-
ливом кустов водным раствором аммиачной селитры и
хлористого калия. В этом случае на гектар дается около
одного центнера аммиачной селитры и столько же хло-
ристого калия.
На орошаемых виноградниках подкормку нужно про-
изводить 2—3 раза вместе с поливами. В этом случае соот-
ветствующие удобрения необходимо перед поливом раз-
брасывать в виде порошка по поливным бороздам. При по-
ливе соли удобрения будут ,растворяться и оказывать вли-
яние на улучшение питания кустов.
Все виды удобрений, т. е. органические и минеральные,
а также смесь органических с минеральными, как правило^
должны вноситься с осени под глубокую обработку почвы
или при возобновлении плантажа. Подкормочные удобрения
даются в указанные выше сроки.
В заключение необходимо отметить, что внесение ор-
ганических и минеральных удобрений будет оказывать
влияние на рост побегов и повышение урожайности только
при условии выполнения всего комплекса рекомендуемых
агромероприятий и особенно агроприемов, связанных с об-
работкой почвы.
ВОССТАНОВЛЕНИЕ СТРУКТУРЫ ПОЧВЫ
НА ВИНОГРАДНИКАХ
Одним из основных условий повышения плодородия поч-
вы является ее хорошая структура. Восстановления струк-
туры почвы возможно досшгнуть только путем периоди-
ческой культуры многолетних сильнокустистых злаков в
см^си с бобовыми растениями.
Если вопрос восстановления структуры и повышения
плодородия почвы хорошо разработан в полеводстве, ово-
щеводстве и при культуре других технических растений,
439
то в виноградарстве он еще до сих пор недостаточно
изучен. Трудность разрешения этого вопроса связана с
невозможностью включения виноградника в систему обыч*
ных севооборотов, так как он возделывается на одном месте
в течение многих лет. Поэтому периодическое восстанов-
ление структуры почвы, как одного из основных факторов,
обусловливающих повышение плодородия почвы, должно
разрешаться на самом винограднике без включения его в
определенную систему чередования культур.
Проще эта задача может быть разрешена на поливных
виноградниках, где борьба за влагу между виноградным
растением и многолетними травами не будет так обостре-
на, как это имеет место на неполивных виноградниках с
ограниченным количеством выпадающей атмосферной влаги.
На поливных виноградниках в междурядиях вполне воз-
можна культура злакобобовых травосмесей в течение 3 лет
через каждые 6—7 лет. При таком чередовании культуры
многолетних трав с системой паровой обработки почвы в
течение 6—7 лет структура почвы на винограднике будет
вполне удовлетворительной.
В степных и предгорных районах, ввиду необходимости
укрытия виноградников на зиму, применить сплошные пе-
риодические посевы многолетних трав нельзя. Для обеспе-
чения ежегодного укрытия кустов посев злакобобовых трав
(житняк с люцерной или эспарцетом) необходимо прово-
дить только в каждом третьем или даже четвертом между-
рядии. На поливных виноградниках ширина междурядий
будет не меньше 2,5 м, что увеличит площадь использова-
ния земли, необходимой для укрытия кустов. При таком
способе посева многолетних трав землей, расположенной
в двух свободных междурядиях, придется укрывать три
ряда кустов винограда. При посеве трав в каждом четвер-
том междурядии землей из трех свободных от трав между-
рядий возможно будет укрыть четыре ряда кустов.
После двух-трех лет культуры злакобобовых травосме-
сей в одних междурядиях переходят к посеву тех же трав
в других междурядиях с теми же чередованиями. Через
2—3 года культуры трав во вторых междурядиях перехо-
дят в третьи, а через 6—8 лет посев трав снова произво-
дят в первых междурядиях. При такой системе обработки
почвы на. поливных виноградниках, когда идет чередование
культуры злакобобовых трав с черным паром, восстанов-
ление прочной комковатой структуры гарантируется пол-
ностью.
440
Трудно разрешается задача поддержания прочной
структуры почвы в условиях неполивных виноградников,
где' до сих пор, как правило, почва содержится в состоянии
черного пара. Но такая система обработки приводит к по-
тере структуры почвы и, как следствие, к уменьшению ее
плодородия. Для того, чтобы выйти из создавшегося за-
труднительного положения, необходимо смелее проводить
посевы многолетних злакобобовых травосмесей по такой
же схеме, которая нами рекомендуется для поливных вино-
градников, т. е. с посевом трав в каждом третьем или
четвертом ряду.
При таком полосном посеве многолетних трав умень-
шится потеря влаги и питательных веществ, необходимых
для роста трав, на единицу площади, так как под травы
будет занята не вся площадь междурядий, а только
25—ЗО°/о.
Чем меньшая площадь занимается под травы, тем меньше
будет их угнетающее влияние на рост и плодоношение
виноградных кустов. Зато после двух-трех лет культуры
злакобобовых травосмесей и запашки последнего укоса
почва в этих междурядиях резко повысит плодородие, что
приведет и к регкому повышению урожая винограда. Есть
все основания предполагать, что снижение урожая за счет
угнетающего действия культуры многолетних трав в каждом
третьем или четвертом междурядии будет настолько незна-
чительно по сравнению с последующим увеличением урожая,
что этот способ восстановления структуры почвы, а следо-
вательно, и увеличения урожая явится вполне целесооб-
разным и экономически выгодным.
Само собою понятно, что эффективность этого способа
восстановления структуры почвы и повышения ее плодоро-
дия будет находиться в зависимости от общего комплекса
применяемой агротехники. Чем выше будет уровень агро-
техники, тем меньше культура трав в междурядиях ска-
жется на снижении урожая винограда.
Особенно большую роль в сохранении высокого урожая
винограда, даже при культуре многолетних трав, окажут
такие мероприятия, как осенне-зимний полив почвы на ви-
нограднике, снегозадержание, использование паводковых
вод, своевременная и качественная обработка почвы наряду
с внесением удобрения. Рекомендуемый способ широкой
производственной проверки восстановления структуры
почвы на плодоносящих виноградниках возможен как в
441
районах неукрывного виноградарства, так и в районах, где
виноградники на зиму укрываются землей.
Для восстановления структуры почвы рекомендуется
тот же набор многолетних злакобобовых трав и та же агро-
техника посева и ухода за ними, которые были изложены
выше в разделе „Восстановление структуры почвы до
подъема плантажа “.
ОРОШЕНИЕ
В настоящее время орошаемых виноградников в Крыму
нет. Частично орошаемые виноградные насаждения нахо-
дятся по долинам Судакского и восточной части Алуштин-
ского районов. Здесь полив производят в зимний и ранне-
весенний периоды, используя для этой цели паводковые
воды. Такие внесезонные поливы повышают запас влаги в
почве и приводят к значительному повышению урожаев
винограда.
Только на отдельных участках этих районов иногда
удается произвести весе ине-летние поливы дождевыми
водами.
Осенне-зимние поливы паводковыми водами применяются
в некоторых местах Ялтинского и Алуштинского районов,
во борьба за влагу там еще не получила надлежащего
применения. Также в крайне ограниченных размерах при-
меняются осенне-зимние, поливы в степных и предгорных
районах.
Для проведения хотя бы внесезонных (осенне-зимних)
поливов во многих районах имеются значительно большие
возможности по сравнению с тем, что делается сейчас.
Не проводится также борьба за влагу и путем снегоза-
держания. На существующих виноградных насаждениях
запас воды в почве можно значительно повысить, если
вопросам внесезонных поливов и снегозадержанию колхо-
зами и совхозами будет уделено большее внимание.
Как показал опыт Героев Социалистического Труда
,тт. М. А. Брынцевой, К. И. Фоменко и др. передовиков-
виноградарей Крыма, борьба за влагу—это борьба за дополни-
тельное увеличение урожаев винограда. Так, например,
т. Фоменко для увеличения запаса влаги в почве широко
использовала дождевые воды. С этой целью вдоль склонов,
через виноградник, были прорыты канавы, а от них в по-
перечном к склону направлении проводились дополнитель-
442
ные борозды, с помощью которых и обеспечивалось поступ-
ление воды и увлажнение почвы на винограднике. Благодаря
дополнительному увлажнению почвы, наряду с выполнением
других агромероприятий, урожай винограда повысился до
82 центнеров с гектара.
Совершенно иные условия для культуры винограда
будут созданы в связи с постройкой Северо-Крымского
канала и орошением водами Днепра свыше 300 тысяч гек-
таров земель в северной и северо-восточной частях Крым-
ского полуострова. Получение на каждый гектар виноград-
ника около 3000 кубометров воды, наряду с полным ис-
пользованием атмосферных осадков, гарантирует создание
наилучших условий питания виноградных кустов.
Благодаря обеспечению почвы влагой, при непрерывном
ее содержании до 6О°/о влажности (от полной влагоемкости
почвы), будут созданы наилучшие условия для роста, раз-
вития и плодоношения винограда.
Применением орошения, наряду с выполнением общего
комплекса системы агромероприятий, урожай винограда
может быть доведен до 'ЗОО ц и больше с каждого гектара,
при полном сохранении качества получаемой продукции.
В соответствии с постановлением Совета Министров СССР
от 18 августа 1950 г. „О переходе на новую систему оро-
шения в целях более полного использования орошаемых
земель и улучшения механизации сельскохозяйственных
работ" виноградники должны орошаться не через систему
мелких звеньев постоянно действующих оросительных ка-
нав, а путем устройства временно действующих.ороситель-
ных каналов на больших поливных площадях. Эти каналы
делаются механизированным путем и после завершения
полива, также с помощью машин, уничтожаются.
Новая система орошения обеспечивает свободное при-
менение механизации сельскохозяйственных процессов на
больших площадях, повышает использование площадей под
культуру винограда, способствует меньшей потере воды на
фильтрацию и более равномерному .ее распределению в
почве. Кроме того, при новой системе орошения значи-
тельно сокращаются расходы на содержание оросительной
системы и не создаются условия для распространения сор-
ной растительности.
При организации новой системы орошения на виноград-
никах необходимо различать два вида хозяйственной сети:
1. Постоянную сеть каналов, с помощью которой обес-
печивается подача воды на виноградные участки.
443
2. Временную сеть каналов, обеспечивающую полив всех
пятигектарных клеток на орошаемом участке.
Постоянная сеть каналов в зависимости от рельефа
мёстности может распределяться на расстоянии от 400 до
1200 м друг от друга. В условиях степной части Крыма
распределительный канал может проходить с одной стороны
по длине пятидесятигектарного участка. Распределительный
канал должен быть проведен при тщательной профилировке
участка для того, чтобы обеспечить подачу воды при наи-
меньшей ее потере. Для выпуска воды из распределительного
канала в оросительную сеть канал оборудуется в соответ-
ствующих местах водовыпусками.
Временная сеть каналов, с помощью которых орошается
участок, нарезается по мере потребности. Нарезка времен-
ной сети каналов (борозд) и их засыпка производится с
помощью особых орудий (канавокопателей). Временная сеть
состоит из оросительных канав, выводных и поливных
борозд.
На винограднике площадью в 50 гектаров временная
оросительная сеть будет состоять из 10 оросительных канав,
которые должны проходить по концам каждого 100-метро-
вого ряда, т. е. вдоль поперечных дорог, разделяющих
весь участок на 10 пятигектарных клеток.
От временных оросителей вода должна проходить по
двум-трем бороздам каждого междурядия.
В целях обеспечения нормального увлажнения почвы
виноградный участок перед посадкой должен быть сплани-
рован с таким расчетом, чтобы был обеспечен уклон в
пределах 0,0006—0,002° в каждом 100 метровом междурядии.
Глубина поливных борозд должна быть 15—18 см. Расстоя-
ние между поливными бороздами не должно превышать
70 см. Средний размер поливной струи в борозду должен
составлять 0,5—0,6 литра в секунду. Размер поливной
струи зависит от плотности почвы. На почвах более тяже-
лых струя воды уменьшается до 0,4 литра в секунду, а на
почвах более легких—до 0,7—0,8 литра в секунду.
Средняя норма каждого полива определяется в 700—
800 кубических метров. Глубина борозд, быстрота тока
воды по ним будут зависеть не только от характера почвы,
но и от величины уклона борозд и их длины. Время поли-
вов будет зависеть от состояния влажности почвы на глу-
бине залегания основной массы корневой системы. Как
известно, питание виноградных кустов лучше всего обеспе-
444
чивается при средней влажности 60% от полной влагоем-
кости данной почвы.
Зная влажность почвы, можно наиболее точно устанав-
ливать сроки поливов. Кроме того, сроки поливов должны
приурочиваться к определенным фазам вегетации виноград-
ного растения. Особенно положительное влияние оказы-
вают поливы, произведенные за 10—12 дней до начала цве-
тения винограда, т. е. примерно в начале третьей декады
мая. При поливе виноградника в этот срок создаются
весьма благоприятные условия для питания растений в пе-
риод цветения, ибо во время цветения виноград нуждается
в усиленном притоке питательных веществ, которые исполь-
зуются на продолжение роста побегов, листьев, усиков и
корней, для нормального процесса цветения и оплодотво-
рения. При недостаточной обеспеченности питанием соцве-
тий наблюдается усиленное осыпание цветков, что приводит
к изреженности гроздей.
Второй полив производится в половине июня. Этим по-
ливом достигается усиление роста побегов, листьев и раз-
витие ягод.
Третий полив следует произвести в первой половине
июля, четвертый—в конце июля или в начале августа, когда
достигается так называемый „налив® ягод. В годы с недо-
статочным количеством атмосферных осадков четвертый
полив должен быть произведен в конце июля, а пятый—
во второй декаде августа.
Приведенные сроки поливов являются примерными. В
зависимости от особенностей года и состояния влажности
почвы они могут изменяться в ту или иную сторону.
На сроки полива и их число также оказывают влияние
почвенные условия и система обработки почвы на вино-
градниках. На почвах светлокащтановых, солонцеватого
комплекса, потребуется специальная разработка системы
полива во избежание усиления засоления этих почв.
Новая система орошения должна быть внедрена и на
участках, где применяется не весенне-летний полив, а
зимний и ранневесенний, когда используются паводковые
и артезианские воды.
В соответствии со сталинским планом преобразования
природы в Крыму должно быть построено 400 прудов и
водоемов, водой которых будет поливаться часть виноград-
ников. »При использовании воды от прудов и водоемов
система орощения сохраняется та же, т. е. основанная на
445
сооружении временных оросительных каналов и поливных
борозд.
При проведении поливов по новой системе полностью
сохраняются условия механизации всех процессов, так же,
как и на виноградниках неорошаемых. При осенних, зимних
и ранневесенних поливах в степных и предгорных районах
оросительные борозды в междурядиях виноградников соз-
даются при осенней междурядной глубокой обработке почвы
с одновременным укрытием кустов землей. Поэтому для
обеспечения полива виноградника необходимо подвести
воду путем устройства только распределительного канала
и временных оросительных канав. Последние также прово-
дятся по длине поперечных дорог каждой пятигектарной
клетки.
Несколько сложнее создавать оросительную систему на
южном побережье Крыма, там, где виноградники распола-
гаются на крутых склонах с самым разнообразным релье-
фом. Однако и в этих условиях вполне возможно применить
новую систему орошения на более мелких участках. При
террасировании склонов и новой посадке виноградников в
поперечном направлении склонов гор новая система оро-
шения будет применима на значительных по размерам по-
ливных участках.
В условиях Судакского и восточной части Алуштин-
ского районов, там, где для проведения осенне-зимних и
ранневесенних поливов имеется постоянная сеть ороситель-
ных каналов, необходимо при проведении реконструкции
виноградников изменять и систему орошения.
Для этой цели следует увеличить поливные участки за
счет ликвидации части постоянных оросительных каналов
и меж.
Особое внимание должно быть уделено улучшению
внутрихозяйственной оросительной сети за счет выпрямле-
ния каналов, увеличения их пропускной способности, умень-
шения потери воды за счет фильтрации в почву и пр.
Кроме того, каналы должны быть оборудованы стандарт-
ными водопропускниками и прочими гидротехническими
сооружениями.
В условиях Судакского, Алуштинского и Ялтинского
районов для повышения урожаев винограда необходимо
пользоваться каждой минимальной возможностью повыше-
ния влаги в почве. Поэтому наряду с применением осенне-зим-
них и ранневесенних поливов необходимо шире применить ис-
пользование дождевых осадков в весенний и летний периоды.
446
УХОД ЗА ВИНОГРАДНЫМИ КУСТАМИ
Кроме создания наилучших условий для питания вино-
градных кустов, наряду с систематическими обработками
почвы, внесением удобрений, периодическим возобновле-
нием плантажа, восстановлением структуры почвы, посевом
злакобобовых травосмесей и регулированием влаги в почве
путем орошения, необходимо обеспечить и соответствую-
щий уход за насаждениями.
К приемам, с помощью которых достигается увеличение
и сохранение урожая, а также повышение его качества,
относятся: укрытие кустов на зиму и их открытие весной,
обрезка лишних лоз, подвязка многолетних ветвей и лоз,
оставленных на плодоношение, и зеленых побегов, обломка
лишних бесплодных однолетних побегов, прищипывание
верхушек побегов, удаление пасынков, удаление верхушек
побегов перед завершением их роста (чеканка) и борьба
с болезнями и вредителями винограда.
ЗАЩИТА КУСТОВ ОТ ЗИМНИХ МОРОЗОВ
В условиях степных и некоторых предгорных районов,
там, где зимняя температура часто на продолжительное
время снижается ниже 15—18°, большинство сортов, куль-
тивируемых в Крыму, страдает от холода.
До тех пор, пока не будут выведены высокоурожайные
и высококачественные холодостойкие сорта, которые вы-
держивали бы низкие зимние температуры до 30°, сущест-
вующий в Крыму ассортимент необходимо в степных и
предгорных районах на зиму защищать от зимних морозов
укрытием кустов землей.
К укрытию кустов следует приступать после опадения
листьев и проведения предварительной обрезки и перекопки
почвы в рядах и закончить до 15—20 ноября.
Перед укрытием кустов оставшиеся после предваритель-
ной обрезки побеги осторожно пригибаются и прикреп-
ляются металлическими колышками-держателями к взрых-
ленной при перекопке в рядах земле. После этого присту-
пают к глубокой вспашке почвы в междурядиях и одно-
временному укрытию кустов землей крайними корпусами
плуга.
При механизированном укрытии виноградника первым
проходом плуг* обеспечивается предварительное укрытие
кустов за счет выворачивания земли отвалом с одной сто-
447
роны. При вторичном проходе того же. плуга достигается
окончательное укрытие ряда за счет засыпки землей того же
ряда с другой стороны, после чего необходимо проверить
качество выполненной работы. В тех местах ряда, где
укрытие кустов оказалось недостаточным, дополнительная
засыпка кустов землей производится вручную, лопатами.
Наиболее качественная укрывка кустов землей дости-
гается при вспашке почвы умеренной влажности. В тех
случаях, когда укрытие кустов производится при вспашке
сухой почвы, над кустами образуется глыбистая поверхность
с наличием крупных, открытых для холодного воздуха про-
ходов к лозам, что приводит к частичному их вымерзанию.
Если к моменту укрытия виноградников не выпали дожди
и почва остается сильно пересохшей, на таких участках
при наличии поливной воды рекомендуется за 2—3 дня до
вспашки произвести полив. Предварительное увлажнение
почвы не только улучшает качество вспашки и укрытия
кустов землей, но и повышает устойчивость корневой си-
стемы к вымерзанию.
При глубокой осенней вспашке и одновременном укры-
тии кустов сильно переувлажненной почвой образуется
уплотненный слой размазанной грязи, затрудняющий дыха-
ние укрытых растений.
Особое внимание должно быть уделено открытию кустов
весной от земли. При поздней открывке, когда почки на-
бухли и начинают распускаться, даже при крайне осто-
рожной’ открывке наблюдается большое количество отло-
манных почек, что приводит к резкому снижению урожая.
Крайним сроком открытия кустов является начало набуха-
ния почек. В степных и предгорных районах начало набу-
хания почек наблюдается в период с 15 марта по 5 апреля.
В зависимости от климатических особенностей года срок
открытия кустов должен быть произведен или раньше
15 марта (при ранней теплой весне) или позже 5 апреля
(при холодной поздней весне). При раннем открытии кустов
и понижении температуры воздуха ниже—15—17° почки
могут подмерзнуть, что также приведет к потере урожая.
Кроме того, слишком ранняя открывка кустов приводит к
раннему распусканию почек, которые могут пострадать от
весенних заморозков. При более позднем открытии кустов
наблюдается более позднее распускание почек, что часто
предохраняет их от весенних заморозков.
Предварительная открывка, т. е. освобождение от части
земли, достигается при ранней весенней перепашке. При
448
этом кусты освобождаются от значительного количества
земли по бокам каждого ряда. Окончательная открывка
кустов производится в начале набухания почек. Для этой
цели с помощью деревянных двухрожковых вил поддева-
ются находящиеся в земле побеги и осторожно освобож-
даются от земли, после чего приступают к удалению ее и
выравниванию поверхности в пределах ряда. Удаление лиш-
ней земли и выравнивание поверхности, при одновременном
рыхлении почвы в рядах, достигается с помощью цапок и
узких лопат.
ПОДВЯЗКА МНОГОЛЕТНИХ ВЕТВЕЙ И ПОБЕГОВ
Различают два вида подвязки: подвязку сухую и под-
вязку зеленую. Сухой подвязкой называется такая, при
которой ранней весной производится укрепление в опре-
деленном положении длинно подрезанных на плодоношение
лоз, а иногда и длинных рукавов. Зеленой подвязкой назы-
вается такая, когда весной и летом прикрепление к опоре
молодых зеленых побегов производится по мере их роста.
Сухая подвязка производится в целях придания опоры
однолетним плодовым побегам. Кроме того, при сухой под-
вязке за счет сгибания лоз создаются условия для нор-
мального (равномерного) роста побегов плодоношения.
Опорой при сухой подвязке могут являться проволочная
шпалера и деревянные или железные колья. Сухая под-
вязка производится только в тоц случае, когда имеются
длинно подрезанные на плодоношение лозы, как, например,
у формы шпалерной или веерной. При чашевидной системе
куста сухая подвязка невозможна, исключение составляют
такие кусты, которые режутся на полудуги и дуги и сучки
замещения.
Сухая подвязка производится ранней весной и приуро-
чивается обычно к началу сокодвижения (плача) винограда—
в последних числах марта или начале апреля. В период со-
кодвижения однолетние лозы перестают быть ломкими
и легко подвергаются сгибанию. Подвязка должна быть
произведена по возможности в короткий срок и ни в коем
случае не позже начала распускания почек. Более поздняя
подвязка приводит к значительным потерям, так как рас-
пустившиеся почки весьма легко обламываются, даже при
крайне осторожной подвязке. Подвязочным материалом
служит шпагат или сплетенная мочала. Весьма хорошим
подвязочным материалом при сухой подвязке могут слу-
29 Виноградарство Крыма
449
жить ивовые прутья, заготовленные 'в зимний или ранне-
'Вёсённий период. Заготовленные прутья связываются в
пучки по 200—300 штук и прикапываются в землю на хра-
йёнИе. Прутья должны сортироваться По толщйне. Более
Толстые идут для подвязки лоз к кольям, а более тон-
кие—для пбдвязки к шпалере (к проволоке). При подвязке
шпагатом или мочалой необходимо произвести укрепление
лоз таким образом, чтобы, во избежание перетирания,
между лозой и проволокой находился подвязочный мате-
риал.
Рис. 124. Подвязка плодовых плетей.
Для более плотного прилегания побегов к шпалере и
большей прочности ‘целесЬЬбразно при подвязке плоДо-
вйх Йобёгов заводить йх за проволоку, как указано на
рисунке 124. При подвязке ивовыми прутьями вначале
нижнйм концом прута обхватывается виноградная лоза
вместе с проволокой, затем прут идет вниз под остальную
часть ненамотанного прута, йа котором производится один
крутой виток и один или два пологих витка. После этого
большим пальцем левой руки производится небольшой по-
ворот узла, а правой рукой оставшаяся часть срезается.
Подвязка ивовыми прутьями обеспечивает высокую проч-
ность и производится быстрее, чем подвязка шпагатом или
мочалой. При подвязке ивовыми прутьями последние в те-
чение 4—5 дней должны вымачиваться в воде. Намочен-
ные ивовые прутья обладают повышенной гибкостью, что
обеспечивает быстроту и удобство в работе. Еще боль-
шая гибкость достигается пропариванием или кипячением
их в горячей воде. При подвязке лоз шпагатом необхо-
450
димо следить, чтобы не было чрезмерно плотной перетяжки
лоз, так как в этом случае в местах тугой подвязки задер-
живаются питательные вещества и образуются наплывы.
Зеленой подвязкой преследуется задача укрепления
однолетних побегов во избежание их поломок при сильном
ветре. С другой стороны, подвязка лозы в-вертикальном
положении способствует более сильному их росту и чрез-
вычайно удобна для проведения борьбы с болезнями и вре-
дителями и при междурядной обработке почвы. Подвязка
однолетних зеленых побегов к шпалере или к кольям пре-
дохраняет грозди от загнивания при соприкосновении с зем-
лей. Первая зеленая подвязка обычно производится тогда,
когда побеги достигают 30—35 см. Вторая подвязка про-
изводится при достижении побегами 75—80 см, когда они
свободно достигают третьей проволоки. В некоторых рай-
онах при сильном росте винограда, когда шпалера устраи-
вается не из трех, а из четырех проволок, производится
третья подвязка. Эта подвязка приурочивается ко времени
окончания активного роста виноградных лоз, т. е. при-
мерно к концу июля иля к началу августа. При зеленой
подвязке необходимо соблюдать следующие требования:
1. Равномерно распределить плодовые побеги в целях
лучшего использования листьями солнечного освещения
и для создания лучших условий для проветривания кустов.
2. Подвязка должна производиться прочная, но вместе
с тем не следует допускать перетяжек, так как в этом слу-
чае затрудняется передвижение питательных веществ.
3. Подвязка должна производиться не за верхушки по-
бега, а в местах четвертого-пятого междоузлия от вер-
хушки побега. Эти междоузлия обычно заканчивают свой
рост в то время, когда верхние три-четыре междоузлия
находятся в состоянии роста и при подвязке к ним могут
наблюдаться изгибы лоз и даже поломки побегов.
4. При подвязке не следует допускать сжатия и завя-
зывания листьев внутри куста, что особенно часто наблю-
дается при подвязке к кольям на чашевидной форме. Сжа-
тые и находящиеся внутри куста листья не могут вырабо-
тать достаточное количество органических веществ. Кроме
того, при этом создаются благоприятные условия для раз-
вития грибных болезней.
Основным подвязочным материалом при зеленой под-
вязке является мочала. Подвязочный материал перед ис-
пользованием режется на части в 35—40 см длиной и ув-
лажняется.
451
ОБЛОМКА ЗЕЛЕНЫХ ПОБЕГОВ
Весной, во время распускания почек, наблюдается раз-
витие молодых побегов не только на прошлогодних лозах,
оставленных при обрезке на плодоношение, но и на старых
частях куста. Возникновение таких побегов обусловливается
большим количеством питательных веществ, которые не
могут быть сразу использованы на рост основных побегов.
Это обстоятельство усиливается, с одной стороны, ежегод-
ной обрезкой, а с другой, наличием в почве в весенний пе-
риод достаточного количества влаги. Побеги, развиваю-
щиеся на старой древесине из так называемых спящих
глазков, как правило, бывают бесплодными и носят назва-
ние „волчков", или „ жировых “ побегов.
Если не производить . обломку этих побегов, то основ-
ные плодовые побеги будут развиваться медленно. Кроме
того, они будут ослаблены и дадут меньший урожай, так
как на построение жировых побегов оттягивается значи-
тельное количество питательных веществ. Одновременно
при обломке жировых побегов ведется подготовительная
работа для подрезки виноградных кустов в следующем
году. Обломка дополняет, а в некоторых случаях и исправ-
ляет неправильно произведенную обрезку. При обломке
удаляются все ненужные для плодоношения и исправления
формы куста побеги, развившиеся от корневого ствола
и на старой древесине ветвей, рукавов, кордонов. Не уда-
ляются только те жировые побеги, которые нужны для
понижения ствола, омоложения или замены рукавов или же
для образования сучков замещения в случаях гибели глаз-
ков,'оставленных на прошлогодних сучках замещения.
-- По этим причинам обломка должна быть-поручена хо:
рошо подготовленным рабочим, знающим обрезку. При об-
ломке удаляются не только жировые побеги, но и бесплод-
ные лозы, расположенные на двухлетней лозе. Эти бесплод?
ные побеги удаляются в тех случаях, когда они создают за-
гущение куста и затеняют плодовые побеги. Бесплодные
побеги не обламываются, когда они расположены отдельно
и не загущают куст. Особенно необходимо сохранять такие
•бесплодные побеги, когда на кусте по каким-либо причи-
нам имеется недостаточное количество листьев.
Часто можно наблюдать развитие двух и Даже трех по-
бегов из одного глазка. Два развившиеся в одном узле по-
бега называются „двойниками*1, или „дублетами". При раз-
витии из одного глазка двойников наблюдается ослаблен-
452
ный рост побегов и уменьшение урожайности на каждом
из них. Поэтому, если куст имеет нормальную нагрузку,,
двойники удаляются. Как правило, удаляется двойник бес-
плодный или с меньшим плодоношением. При наличии оди-
наковой силы роста и плодоношения двойников удаляется
внутренний. Плодовые двойники не удаляются, когда кусты;
являются недогруженными. За счет оставления плодовых
двойников урожайность повышается.
При значительных повреждениях кустов морозами или
весенними заморозками, когда развившиеся на прошлогод-
них лозах побеги не обеспечивают урожая, при обломке
оставляют не только плодовые двойники, но и те плодо-
вые побеги, которые сидят на многолетней древесине..
Имеется ряд сортов, на которых жировые побеги, как ис-
ключение, способны давать плодоношение; в этих случаях
они не обламываются.
На участках, где наблюдается сильное развитие корне-
вой поросли или жировых побегов, обломка производится
в два срока. При первой обломке удаляется вся поросль
и ненужные жировые побеги. К этой обломке приступают,
когда жировые побеги достигают 5—8 см. Вторая обломка
ироизводится через 8—10 дней, причем в этом случае об-
ламываются не только вновь появившиеся жировые побеги,
но и бесплодные, которые по своему положению должны
быть плодовыми. Удаление двойников производится только
с момента явного обнаружения соцветий, т. е. когда
имеется возможность безошибочно отличить плодовые по-
беги от бесплодных. Позднее проведение обломки не обе-
спечивает достаточного усиления роста основных плодовых
побегов и ведет к ослаблению общей силы роста куста.
При поздней обломке много питательных веществ расхо-
дуется нецелесообразно, и, кроме того, у основания обло-
манных побегов остаются большие раны, которые труднее
заживают.
ПРИЩИПЫВАНИЕ ВЕРХУШЕК ПОБЕГОВ
В Крыму прищипывание верхушек побегов производится
редко, а между тем эта операция может дать значитель-
ное увеличение урожая. Прищипыванием верхушек побегов
преследуются две задачи, а именно: регулирование силы
роста плодовых побегов и уменьшение осыпания цветков во
время цветения и завязей.
На виноградных кустах при сгибании плодовых лоз в
453
горизонтальном направлении, а также на полудугах и ду-
гах наблюдается неравномерное развитие побегов, что при-
водите снижению урожая. Так, например, при формировании
шпалеры или веерной формы однолетние лозы, уложенные
в горизонтальном положении на плодоношение, обеспечи-
вают более сильное развитие тех побегов, которые распо-
ложены от основания до изгиба лозы. Побеги, расположен-
ные в этих местах, лучше обеспечиваются питанием по срав-
нению с теми побегами, которые находятся за изгибом, на
горизонтально подвязанной лозе. Наблюдается также более
сильное развитие побегов, расположенных ближе к концу
плодовой лозы. Особенно большая разница в росте прояв-
ляется тогда, когда лоза, обрезанная на плодоношение,
имеет нагрузку в 10—12 глазков.
Для выравнивания роста побегов производится прищи-
пывание наиболее сильных. Нельзя прищипывать побеги
на сучках замещения и те побеги, которые находятся у ос-
нования плодовой плети, если на них рассчитывают полу-
чить урожай в следующем году. При прищипывании уда-
ляется одно верхушечное междоузлие, в результате чего
прищипнутые побеги временно прекращают рост, находясь
в болезненном состоянии в течение 10—12 дней. За счет
прекращения роста прищипнутых побегов усиливается при-
ток питательных веществ к побегам, отставшим в росте,
благодаря чему они усиливают свой рост. Через две не-
дели рост прищипнутых побегов восстанавливается. Прищи-
пывание, преследующее задачу выравнивания силы роста,
производится тогда, когда молодые побеги достигают сред-
него размера в 20—25 см.
Для увеличения числа завязываемых ягод и уменьшения
осыпания завязей прищипывание производится в начале цве-
тения. Благодаря прищипыванию в, этом случае также про-
исходит временная приостановка в роете плодовых побе-
гов. В результате этого органические вещества вместо
того, чтобы расходоваться в первую очередь на продол-
жение роста побегов, в большем количестве поступают в
соцветие. Чем больше соцветия получают питательных ве-
ществ, тем большее число ягод завязывается в грозди за
счет меньшего осыпания цветков и завязей. Особенно по-
ложительное влияние прищипывание оказывает на сорта
Альбилло, Вердельо, Изабелла, Каберне, Клерет, Кокур бе-
лый, Мальбек, Мускат Александрийский, Морастель, Мур-
ведр, Мюскадель, Португизер, Рислинг, Саперави, Серсиаль,
Семильон, Сенсо, Траминер, Черно-Крымский, Шабаш и др.
454
Как показалиопыты, проведенные, нами совместно с брига-
дирами-виноградарямив. колхозах степн/дхицредрэрдых рай-
онов Крыма, при прцщипывдниц, верхушек. побегов уррщдй
повышается на. 15—25% в. зависимости. от copra, и, условий
среды. Так, по опытам, проведением в. 1938, 1939 И 1W<
годах, среднее увеличение урожая, при применении прищи-
пывания составляет:
Наименование сорта , Урожай цед/цера^. с 1;ектарр,
контроль прищипнутые разница
Сильванер • . . 57,5 80 22,5
Рислинг 62 74 12,0
Каберне 54 68 14,0
Саперави • . 78 89 нд ч
Мюскадель 64 76 12,0
По данным Героя Социалистического-Труда М. А. Брвд-
цевой, двукратное прищипывание верхушек побегов
обеспечивает значительное повышение урожая. Первое при-
щипывание производилось только у сильных побегов для
того, чтобы усилить рост побегов слабых, а второе—в на-
чале цветения для увеличения числа ягод в грозди.
Героем Социалистического Труда Ki И. Фоменко также
было проведено двукратное прищипывание верхушек по-
бегов. Первое прищипывание было выполнено, когда моло,-
дые побеги достигли 20—25 см, в целях выравнивания их
силы роста,ча второе—перед цветением, для увеличения
числа ягод в гроздях. Отдельно учет влияния прищипыва-
ния на урожай т. Фоменко не проводился, но в общем ком-
плексе проведенных ею агромероприятий этот прием также
сказался на резком повышении урожайности.
Высокий процент осыпания цветков и завязей в боль-
шинстве случаев обусловливается недостатком питательных
веществ, поступающих к соцветиям. Как правило, в период
цветения не все цветки оплодотворяются и превращаются
в ягоды. В зависимости от сорта и условий питания про-
цент осыпания цветков в соцветиях колеблется от 35 до
85%. При умеренном количестве осыпающихся цветков
обычно ягоды завязываются в количестве, обеспечивающем
нормальную плотность грозди. При повышенном проценте
осыпания цветков грозди получаются рыхлые, с уменьшен-
ным весом, что приводит к. снижению урожая. Прищипы-
455
вание верхушек побегов резко снижает расход питатель-
ных веществ, идущих на рост побегов, а следовательно,
усиливает питание цветков, благодаря чему значительно
увеличивается процент завязывания ягод в гроздях, что
и приводит к значительному повышению урожая.
Однако необходимо отметить, что приемом прищипыва-
ния не во всех случаях можно предупредить избыточное
осыпание цветков. Осыпание цветков и завязей у некоторых
сортов связано с неправильным строением цветков. К таким
сортам, которые не обеспечивают процесса оплодотворения
пыльцой цветков того же сорта, относятся: Чауш, Нимранг,
Мадлен Анжевин, Эким Кара, Сары Пандас и др. Как из-
вестно, эти сорта для обеспечения нормального плодоноше-
ния нуждаются в смешанных посадках с сортами-опылите-
лями.
Прищипывание верхушек побегов оказывает положи-
тельное влияние на развитие почек, так как они при этом
также обеспечиваются большим притоком питательных
веществ. Под влиянием усиленного питания в почках про-
исходит более полная диференциация зачаточных плодовых
органов. А чем более полно сформировались в плодовых
почках зачаточные плодовые органы, тем выше будет про-
дуктивность побегов, развивающихся в следующем году из
этих почек.
Таким образом, прищипывание верхушек побегов является
ценным агротехническим приемом, с помощью которого
обеспечивается управление питанием растения, а следова-
тельно, и повышение урожайности.
Особое значение приобретает прищипывание верхушек
побегов в районах поливного виноградарства, так как, чем
лучше создаются условия питания растений, тем сильнее
обеспечивается рост побегов и прищипывание в этих усло-
виях будет давать повышение урожайности еще в большей
степени.
Хорошие результаты дает также искусственное опыление
смесью пыльцы, собранной от различных сортов. Сбор
пыльцы производится путем встряхивания соцветий (во время
цветения) в бумажные пакетики. Собранная пыльца от раз-
личных сортов наносится на соцветия указанных выше
сортов с помощью деревянной лопаточки, на конце которой
укрепляется заячий или кроличий мех. Однократным погру-
жением пуховика (меха) в смесь пыльцы можно обеспечить
опыление 30—40 соцветий.
Как показал опыт, дополнительное опыление смесью
456
пыльцы сортов, нуждающихся в перекрестном опылении,
повышает урожай на 10—12°/0, а иногда и больше. В пере-
крестном опылении нуждаются и некоторые сорта, имею-
щие нормальное строение цветков (обоеполые). При опы-
лении этих сортов смесью пыльцы наблюдается увеличение
числа завязавшихся ягод, увеличение размера ягод и зна-
чительное уменьшение числа недоразвитых (горошащихся)
ягод. Положительное влияние смеси пыльцы на повышение
урожая объясняется избирательной способностью цветков
соответствующего сорта в отношении пыльцы. Какие сорта
нуждаются в пыльце других сортов, еще точно не установ-
лено, но, как показывает практика передовиков-винограда-
рей, в опылении смесью пыльцы в первую очередь нуж-
даются те сорта, которые имеют много недоразвитых
(горошащихся) ягод.
Представителями таких сортов являются Мюскадель,
Семильон и др. Часто возникает вопрос, нуждаются ли такие
сорта, которые обеспечивают плодоношение при перекрест-
ном опылении, в прищипывании. На этот вопрос следует
ответить положительно, так как при применении прищи-
пывания в отношении таких сортов, как Чауш, Мадлен
Анжевин и др., также, благодаря усиленному притоку пи-
тательных веществ к соцветиям, значительно повышается
процент завязывания ягод в соцветиях, что приводит к
увеличению урожая.
ПАСЫНКОВАНИЕ
При росте и развитии основных побегов в местах, где
к ним прикрепляются черешки листьев, из молодых почек
в том же году вырастают побеги второго порядка, назы-
ваемые „пасынками”.
Количество пасынков и их размер зависят от сорта »
нагрузки на куст. Как правило, при значительной недогруз-
ке кустов пасынки растут сильнее и дают плодоношение.
Правда, на пасынках соцветия развиваются значительно
позже и имеют меньшее число цветков, а впоследствии и
ягод, которые, как правило, не созревают в обычный срок.
Поэтому при нормальной нагрузке кустов плодовыми по-
бегами пасынки необходимо прищипывать в раннем возрасте.
В том случае, когда пасынки не прищипываются, на их по-
строение расходуется много питательных веществ в ущерб
росту и плодоношению основных плодовых побегов.
Пасынкованием при нормальной нагрузке кустов до-
457
стигается повышение урожайности, на 10—15%. Раньше реко-
мендовалось производить прищипывание пасынков только,
на тех побегах, которые в. следующем году использовались
на плодоношение. Сейчас, после проведенных специаль-
ных исследований нашим аспирантом тов. Стрельниковым,
установлено, что при пасынковании лучше пасынки не
обламывать, а производить их прищипывание с оставлением
3—4 листьев. Оставшиеся на пасынках листья усиливают
-накопление органических веществ, что приводит к увели-
чению урожая и лучшему формированию плодовых почек.
При укорачивании пасынков с оставлением 3—4 листьев
плодовые почки усиленно развиваются и обеспечивают в
следующем году развитие побегов с высокой урожайностью.
На кустах недогруженных или пострадавших от зимних
морозов или весенних заморозков часть пасынков остав-
ляется на плодоношение. При этом, чтобы усилить разви-
тие этих пасынков, ускорить цветение, повысить урожай
на них и ускорить созревание ягод, необходимо создать
лучшие условия для их питания путем раннего прищипыва-
ния основных оставшихся плодовых побегов. Этим дости-
гается дополнительное усиление притока питательных
веществ к пасынковым почкам, а затем и к пасынкам. Благо-
даря раннему прищипыванию основных побегов пасынко-
вые почки развиваются так же, как и плодовые, а возни-
кающие из них пасынки почти не отличаются от обычных
плодовых побегов.
Степень плодоносности пасынков зависит от сортовых
особенностей и условий роста. Чем лучшие будут созданы
условия роста, тем выше будет урожай на пасынках. У не-
которых сортов пасынки более продуктивны, чем основные
плодовые побеги. К таким сортам относятся Алиготе, Ка-
берне, Шардоне и др. Поэтому при восстановлении вино-
градника, пострадавшего от морозов, могут быть использо-
ваны на плодоношение и пасынковые побеги.
При гибели основных почек от зимних морозов или
весенних заморозкой частичное восстановление урожая
может быть достигнуто за счет усиленного развития за-
пасных почек. Для увеличения урожая при недостаточной
листовой поверхности на основных побегах пасынки следует
прищипывать с оставлением 5—6, листьев,.
ЧЕКАНКА
Чеканкой называется» прием, при котором удаляются- все
верхушки зеленых побегов-. Основной задачей чеканки
является прекращение- роста верхушек побегов-, а следо-
вательно, и расходования питательных веществ на их
образование. За счет прекращения роста верхушек побе-
гов питательные вещества, вырабатываемые в листьях,
усиленно поступают в ягоды. Благодаря этому раньше
происходит созревание ягод и увеличивается содержание
в них сахара. Чеканка содействует также повышению уро-
жайности.
После сбора ягод чеканка способствует более быстрому
вызреванию древесины побегов и накоплению в побегах
и корнях питательных веществ, необходимых для начала
роста корней и распускания почек в следующем году. Уда-
ление верхушек побегов уменьшает загущенность куста,
что также улучшает условия созревания винограда. Кроме
того, за счет удаления верхушек побегов предупреждает-
ся развитие болезней, так как молодые верхушки побегов
легче поражаются мильдью и оидиумом.
Чеканка обеспечивает повышение урожайности в тех
случаях, когда наблюдается сильный рост побегов на пло-
дородных почвах при достаточном количестве влаги.
На кустах со слабым ростом чеканка обычно не произ-
водится. Чеканка кустов со слабым развитием побегов
резко уменьшает листовую поверхность, вследствие чего
не только» не увеличивается, но может даже снижаться
урожайность. В условиях сильного роста побегов, как это
имеет место на богатых почвах степных и предгорных
районов, необходимо также знать, в какой мере здесь может
быть проведена чеканка.
По нашим исследованиям, большое удаление листьев во
время чеканки может привести к понижению урожая.
В степных районах наилучшие результаты были получены
в тех случаях, когда после чеканки на каждом побеге в
среднем оставалось от 12 до 18 листьев. Так, например,
сорт Шабаш дал наилучшие результаты при оставлении
на побегах не менее 20 листьев, сорт Сильванер обеспечил
наивысшую урожайность при оставлении 15 листьев на
каждом побеге, сорта Алиготе и Шасля обеспечили наи-
лучший урожай при оставлении в среднем на каждом по-
беге 12—15 листьев. При чеканке большинства сортов сле-
459
дует удалять только 3—5 недоразвитых верхних листьев
вместе с междоузлиями.
Своевременность проведения чеканки оказывает большое
влияние на повышение урожайности и качество продукции.
Слишком ранняя чеканка, проведенная до прекращения
сильного роста основных побегов, вызывает массовое по-
явление пасынков и буйный их рост. При запоздалой чекан-
ке не достигается основная цель, так как при прекращении
роста побегов не усиливается в дальнейшем приток сахара
к ягодам и почти не ускоряется созревание побегов.
На сроки чеканки оказывает большое влияние сорт. Так,
по нашим данным, при чеканке сорта Шасля наилучшие
результаты получаются, если она выполняется с 15 до 20
июля. Сорт Алиготе дал наивысшую урожайность при че-
канке с 10 по 15 августа, сорт Сильванер — с 15 по 20 ав-
густа, сорт Рислинг — с 25 по 30 июля, сорт Шабаш — с 5 по
10 августа, сорт Семильон — с 25 по 30 июля.
Чеканку в первую очередь необходимо начать с таких
сортов, которые раньше завершают окончание роста побе-
гов. Внешним признаком прекращения активного роста по-
бегов является выпрямление верхушек побегов, которые
во время сильного роста бывают изогнутыми. Насколько
своевременно и правильно выполненная чеканка может ока-
заться полезной, можно судить по данным, полученным в
степной части Крыма: Шасля увеличил урожайность на
13,7%, Семильон — на 20°/0, Рислинг — на 14°/0, Шабаш —
на 24%, Алиготе —на 24%.
При чеканке необходимо учитывать кусты и побеги, от
которых должны быть взяты отводки для замещения отсут-
ствующих кустов. Побеги, которые будут использованы
как отводки, чеканке не подвергаются.
Чеканка производится путем среза верхушек побегов
секаторами или острыми ножами.
Особенно большое значение будет иметь чеканка в зоне
орошаемых виноградников. При сильном росте побегов на
поливных виноградниках своевременно выполненная чекан-
ка не только повысит урожай и содержание сахара в яго-
дах, но будет способствовать лучшему вызреванию побегов.
Чем более вызревшей будет лоза, тем выше ее устойчи-
вость к холоду. Наряду с повышением холодостойкости
однолетних побегов повысится и их урожайность, так как
плодовые почки получают полное завершение своего раз-
вития, а куст в целом обогащается необходимым запасом
питательных веществ.
460
В заключение необходимо отметить, что в процессе об-
ломок, прищипывания, пасынкования и чеканки получаются
отходы сочной зеленой массы виноградных побегов и лис-
тьев. Эти отходы являются весьма ценными кормами для
животных. С одного гектара в степных и предгорных рай-
онах можно собрать 4—5 тонн зеленой массы кормов, ко-
торые должны быть использованы на силосование.
БОРЬБА С БОЛЕЗНЯМИ И ВРЕДИТЕЛЯМИ
ВИНОГРАДА
В условиях Крыма наиболее опасными болезнями вино-
града являются мильдью и оидиум. Оидиум особенно сильно
развивается в условиях южного побережья Крыма и при
несвоевременной борьбе с ним наносит огромный ущерб
как урожаю, так и качеству продукции. Мильдью в этих
районах проявляется в значительных размерах только в не-
которые годы. В степных кпредгорных районах, наоборот,
основной вред виноградникам наносится болезнью мильдью,
а оидиум поражает виноград только в некоторые годы,
благоприятные для развития этой болезни.
Из вредителей, которые наиболее часто наносят повре-
ждения виноградникам в условиях Крыма, необходимо ука-
зать на следующих: скосарь, гроздевая листовертка, дву-
лётная листовертка, виноградная пестрянка и виноградный
червец.
Наиболее часто перечисленные вредители поражают
виноградники, расположенные на южном побережье Крыма
и в некоторых районах предгорья.
Защите виноградных насаждений от болезней и вреди-
телей должно быть уделено особое внимание. При несвое-
временном или некачественном проведении соответствую-
щих мёроприятий по борьбе с ними можно потерять сотни
тонн урожая винограда и значительно снизить качество
получаемой продукции.
Успех защиты виноградных насаждений от повреждений
болезнями и вредителями зависит от правильности приго-
товления рекомендуемых ядохимикатов, своевременности
и качества их нанесения на растение и полного выполне-
ния всего рекомендуемого комплекса агромероприятий.
Для того чтобы обеспечить своевременное и качественное
выполнение рекомендуемых мероприятий по защите вино-
461
града от болезней и вредителей, необходимо знать биоло-
гию (жизнь) вредителей и болезней, условия их развития
и степень повреждений.
«мильдью
В условиях Крыма мильдью является самой опасной бо-
лезнью. В дождливые и влажные годы эта болезнь разви-
вается особенно сильно и может причинить огромные
убытки. Мильдью поражает все зеленые части виноград-
ного растения: листья, однолетние побеги, усики, цветоч-
ные бутоны и ягоды. Весной первыми подвергаются забо-
леванию молодые виноградные листья, с которых при от-
сутствии борьбы мильдью распространяется затем и на
другие зеленые части винограда.
Виноградные листья подвержены заражению мильдью,.
при наличии благоприятных условий, до глубокой осени.
Виноградные грозди чаще поражаются до половины августа,
т. е. до начала созревания ягод. Вызывается мильдью особым
грибком, из рода ложномучнисторосяных. Зимует этот
грйбок на зараженных листьях. Весной, при наступле-
нии тепла, когда среднесуточная температура воздуха
достигает 11 —12° и выше, при наличии достаточной влаж-
ности грибок начинает развиваться. Зооспора этого грибка
с брызгами дождя попадает на нижнюю Сторону молодых
листьев и прорастает в местах, где густо располагаются
устьица. Момент прорастания грибка через устьичное от-
верстие является началом развития болезни. Окончание раз-
вития этого грибка внутри листьев характеризуется появле-
нием желтовато-маслянистых пятен. Если к моменту созрева-
ния грибка пройдет дождь или выпадет сильная роса, а тем-
пература будет выше 13°, в местах образования желтых
пятен, с нижней стороны листьев, появляется белый налет,
который представляет собой плодоношение грибка. Обра-
зование налета, как правило, происходит ночью. При каж-
дом проявлении белого налета, когда листья остаются про-
должительное время мокрыми, наступает новое заражение.
Промежуток времени от начала заражения до момента об-
разования белого налета носит название инкубационного'
периода.
В зависимости от температуры воздуха для развития
мильдью требуется различный промежуток времени. Так,
например, в мае, когда температура воздуха определяется
в 13—15°, инкубационный период продолжается 8—11 дней..
462
При температуре 20— 25 инкубационный период длится
4—6 дней. Через 3—4 дня после появления налета послед-
ний исчезает, а пятна буреют и засыхают. В годы сильного*
развития мильдью почти вся поверхность листьев бывает
покрыта такими пятнами, в результате чего их жизнедея-
тельность прекращается и наступает гибель урожая. Бутоны
цветков при поражении мильдью становятся бурыми и осы-
паются. Пораженные ягоды сморщиваются и через некото-
рое время лопаются.
Первое весеннее заражение и появление мильдью в раз-
личных районах и в различные годы наблюдается в разное
время. Это зависит от времени и количества выпавших осад-
ков и температуры воздуха в период начала развития вино-
градной лозы. В настоящее время на основе данных тем-
пературы и влажности можно точно определить время по-
явления болезни и, следовательно, давать точные сроки,,
когда необходимо проводить борьбу с этой болезнью.
Меры борьбы. К предупредительным мерам борьбы, кото-
рые затрудняют развитие этой болезни, относится прежде
всего выбор участка под закладку виноградника. Уже давно
установлено, что виноградник, расположенный в низинах и
на заболоченных местах, поражается более сильно этой бо-
лезнью. На степень поражения виноградников мильдью ока-
зывают влияние направление -рядов и густота посадки. Бели
направление рядам будет дано по линии господствующих
ветров, то поражение наблюдается в меньшей степени. Не
так сильно поражаются мильдью виноградники, имеющие
незагущенные посадки и шпалерную систему кустов. Свое-
временно проведенная обломка жировых побегов, пасынков
и бесплодных двойников, частое рыхление почвы в между-
рядиях виноградника также уменьшают возможность появле-
ния этой болезни.
Основным способом борьбы с мильдью является опрыс-
кивание виноградных кустов бордосской жидкостью, кото-
рая приготовляется из медного -купороса (синий камень) и
негашеной извести. Раствор медного купороса обычно дает-
ся 1 °/0, т. е. на 100 литров воды берется 1 кг медного ку-
пороса. Медный купорос растворяется отдельно в 50 литрах
воды, а известь сначала подвергается гашению в неболь-
шом сосуде, емкостью в 20—25 литров, затем процеживает-
ся через густое сито и также разбавляется водой до 50 л.
После этого раствор медного купороса и известковое мо-
локо смешивают, причем медный купорос всегда следует
вливать в раствор извести, а не наоборот.
463.
Правильно приготовленная бордосская жидкость должна
иметь слабо щелочную реакцию. Это определяется с по-
мощью лакмусовой бумаги. Красная лакмусовая бумага при
погружении в бордосскую жидкость должна дать слабое
посинение, а синяя не должна»изменять своего цвета. Вместо
лакмусовой бумаги можно получить из химических лабора-
торий винодельческих заводов так называемую фенолфта-
леиновую бумагу. Белая фенолфталеиновая бумага при по-
гружении в бордосскую жидкость должна окрашиваться в
слаборбзоватый цвет.
Бордосская жидкость должна приготавливаться в день
ее использования, так как при продолжительном хранении
она теряет свои свойства. Приготовление бордосской жид-
кости обязательно должно производиться в деревянной по-
суде.
' Опрыскивают виноградники особыми аппаратами, у кото-
рых наконечники дают тонкий и сильный распыл жидкости.
Для этой цели пользуются ранцевым опрыскивателем. В
крупных хозяйствах опрыскивание производится конномо-
торным или тракторным опрыскивателем.
При опрыскивании бордосской жидкостью необходимо
следить за тем, чтобы в основном жидкостью была по-
крыта нижняя сторона листьев, на которой в первую очередь
и развивается болезнь. Цветочные бутоны, зеленые побеги
и ягоды должны быть покрыты бордосской жидкостью со
всех сторон. При опрыскивании необходимо следить, чтобы
жидкость не стекала в виде капель, так как в этом случае
возможны ожоги.
Средний расход бордосской жидкости на 1 гектар ви-
ноградника на Южном берегу Крыма определяется в 800—
1000 литров, а в степных и предгорных районах—1200—1400
литров. При первом опрыскивании, когда листьев на кустах
мало, бордосская жидкость расходуется в меньшем коли-
честве, а по мере дальнейшего роста и увеличения листо-
вой поверхности расход жидкости увеличивается. Средний
расход медного купороса за сезон определяются в 25 —30
кг на гектар.
Время опрыскивания и число их определяются условиями
года. В Крыму чаще всего применяется 3 — 4-кратное оп-
рыскивание. Первое опрыскивание обычно дается весной,
когда побеги достигают 20 — 25 см, при наличии соответ-
ствующей влажности и температуры, второе опрыскивание
должно обязательно быть проведено сразу после цветения,
т. е. в начале июня. Последующие опрыскивания произво-
464-
дятся обычно после выпадения осадков. Точные сроки про-
ведения опрыскивания устанавливаются опытными станциями
и агрономами по районам. Своевременно и правильно вы-
полненное опрыскивание полностью обеспечивает сохране-
ние урожая от этой опасной болезни.
К опрыскиванию бордосской жидкостью в первую оче-
редь следует приступать в тех местах, где влага (роса, ту-
ман и дождевые капли) на виноградных листьях задержи-
вается дольше—в долинах, виноградниках, расположенных
под деревьями, при загущенных посадках и пр.
Так как не все сорта в одинаковой мере поражаются
мильдью, к опрыскиванию виноградников бордосской жид-
костью следует сначала приступать на тех участках, где
располагаются сорта, более подверженные мильдью (Мускат
белый, Мускат розовый, Шасля, Черно-Крымский и др.).
Даже в засушливые годы, когда появление мильдью не
отмечается, следует провести одно опрыскивание бордос-
ской жидкостью в конце июля для предохранения виноград-
ников от поражения мильдью во второй половине сезона.
Это предупредительное опрыскивание должно быть произ-
ведено во всех районах Крыма, за исключением Ялтинского
и западной части Алуштинского районов.
ОИДИУМ
Эта болезнь особенно сильно может поражать виноград-
ники Южного берега Крыма, но в некоторые годы ею по-
вреждаются виноградники в степных и предгорных районах.
При поражении виноградников оидиумом наблюдается по-
явление серого мучнистого налета на ягодах и листьях,
почему эту болезнь иногда называют мучнистой росой, или
пепелицей. Овдиум поражает все зеленые органы виноград-
ного растения, т. е. листья, побеги, усики, цветочные бу-
тоны и ягоды. При сильном развитии болезни наблюдается
замедленный рост побегов, а листья скручиваются и буреют.
Пораженные зрелые ягоды и повышенная влажность соз-
дают благоприятные условия для размножения сапрофитных
грибов, в результате чего ягоды загнивают (рис. 125).
Возбудителем этой болезни также является паразитный
грибок, относящийся к роду мучнисторосяных. Видимый на
пораженных органах мучнистый налет состоит из мицелий
и большого числа конидий (зародышей). Появляясь весной
на молодых побегах и листьях, зародыши распространяются
в дальнейшем на цветочные бутоны, а позже и на ягоды.
30 Виноградарство Крыма 465
Наиболее заметен этот грибок после цветения, т. е. в на-
чале июня, и в первую очередь может быть обнаружен на
мускатных сортах Южного берега Крыма, расположенных
в пониженных (долин-
ных) местах. Для раз-
вития грибка оидиума
необходима высокая
температура, выпаде-
ние же осадков необя-
зательно.
В целях предохра-
нения виноградников
от поражения этой бо-
лезнью необходимо
применять опыливания
серой мелкого помола,
называемой серным
цветов. Точно преду-
гадать сроки появления
этой болезни пока не-
возможно, в силу этого
опыливание обычно
приурочивается к опре-
деленным срокам жиз-
ни виноградного куста.
Поэтому первое опы-
ливание производится
до начала цветения,
независимо от того,
появилась эта болезнь
Рис. 125. Гроздь, пораженная оидиумом, на виноградниках или
нет; второе опылива-
ние—после окончания цветения, вслед за опрыскиванием
бордосской жидкостью; третье и последующие опыливания
производятся через каждые 12—15 дней, в зависимости от
того, как сильно развивается болезнь. Последнее опылива-
ние обычно производится в начале созревания винограда.
В условиях Ялтинского и Алуштинского районов, где
оидиум наиболее часто проявляется, ориентировочным сро-
ком первого опыливания является 5—10 мая, в Судакском
и Балаклавском районах—10—15 мая.
В степных и предгорных районах опыливание произво-
дится при первых признаках появления этой болезни. Второе
и последующие опыливания должны производиться в самые
466
сжатые сроки, т. е. не более чем в 4 дня. Если после опы-
ливания виноградников выпал сильный дождь, опыливание
серой следует повторить.
При затяжной влажной погоде, когда опыливание про-
водить нецелесообразно в связи со смывом серы, следует
произвести опрыскивание виноградников серноизвестковым
раствором. Опыливание серой или серным концентратом
следует производить с добавлением извести-пушонки в ко-
личестве одной третьей части веса серы, так как в этом
случае крупинки серы легче удерживаются на листьях.
Чистой серой следует опыливать только во время цвете-
ния. Так как оидиум, даже на южном побережье Крыма, в
редких случаях появляется позже 15—20 июля, сплошное
опыливание виноградников проводится только до указанного
срока. Дальнейшее опыливание виноградников производится
выборочно, только в местах проявления этой болезни.
Учитывая, что степень поражения различных сортов ви-
нограда болезнью оидиумом неодинакова, к опыливанию
виноградников следует приступать на тех участках, где рас-
полагаются легкопоражаемые сорта: Мускат белый, Мускат
розовый, Мускат Александрийский, Мюскадель, Каберне
и др. Сорта, обладающие повышенной устойчивостью, на-
пример, Алиготе, Семильон, Шасля, Чауш, Черно-Крымский
и др., должны опыливаться во вторую очередь.
Для опыливания пользуются особым аппаратом—опыли-
вателем. Кроме ранцевого опыливателя, существуют трак-
торные навесные опыливатели, а в последние годы опыли-
вание производится с самолетов. Расход серы на однократ-
ное (}пыливание—10—18 кг на гектар, в зависимости от числа
кустов и силы роста. Своевременно проведенная борьба
против оидиума полностью гарантирует сохранность уро-
жая и высокое его качество.
ВИНОГРАДНЫЙ СКОСАРЬ
Виноградный скосарь—небольшой черный жук с сильно»
выпуклым блестящим телом, размером 8—11 мм (рис. 126).
Взрослый жук живет в земле в течение 2—3 лет. Размно-
жается путем откладывания яиц в почве на глубине 10—
12 см. В течение своей жизни самка откладывает в разные
сроки до 1500 яйц. Из каждого яйца на 10—13 день раз-
вивается личинка, которая питается молодыми корешками
и гниющими частями растений. Через 9—12 месяцев личинка
превращается в куколку, а из куколки уже появляется жук.
467
Основной вред виноградному растению наносит взрослый
жук, который, объедай ранней Весной плодовые почки, мо-
жет нанести большой ущерб виноградному хозяйству. Ви-
ноградный скосарь не только объедает* почки в начальной
Рис. 126. Крымский скосарь: 1— жучок
скосаря, 2 —личинка.
стадии их развития, нО
также повреждает й
листья. Этот вредитель
повреждает все сорта
винограда, а также мо-
жет питаться листьями
миндаля, груши, ябло-
ни, сливы, шиповника
и ряда других расте-
ний.
Крымский виноград-
ный скосарь распро-
странен по долинам
рек и особенно на юж-
ном побережье. Наибо-
лее сильные поврежде-
ния наблюдаются на
виноградниках Судак-
ского района, около
'Феодосии, Алушты, Ай-Даниля, Ореанды, Алупки, а также
в некоторых местах Балаклавского района и по долинам
-рек Бельбека, Качи и Альмы. Очаги скосаря обычно обна-
руживаются на одних и тех же местах, главным образом,
на почвах красноглинистых с содержанием щебня.
Меры борьбы. Учитывая, что основной вред, наносимый
этим жуком, заключается в уничтожении плодовых почек,
необходимо вести борьбу с его зимующим поколением. Од-
ним из средств борьбы является защита почек виноград-
ной лозы от скосаря путем накладывания колец из гусенич-
ного клея на штамбах кустов. Так как эта операция яв-
ляется сложной и обеспечить накладывание колец на всех
кустах трудно, необходимо выявить очаги распространения
вредителя и обеспечить это мероприятие только на участ-
ках заражения.
Накладка колец производится следующим образом: кора
штамба счищается, и особой лопаткой на штамб наносится
тонкий слой клея в виде кольца шириной в 1 см. Кроме
колец на штамбах, такие же кольца накладываются на от-
дельных ответвлениях и кольях. Успех этого способа за-
висит от своевременности и тщательности наложения колец
468
и качества применяемого клея. Гусеничный клей должеи
не высыхать в течение долгого времени, не образовывать-
стекловидной пленки при понижении температуры, не раз-
жижаться ц не стекать при любых условиях погоды, а также
не оказывать вредного действия на растение.
Кроме указанного способа борьбы со скосарем, в очагах,
сильного заражения следует прибегать и к ручному сбору
вредителя, который производится весной, ночью, при ос-
вещении фонарем. Так как жук обычно объедает почки
Рис. 127. Сачок для ловли скосаря.
только ночью и при слабом соприкосновении с кустом па-
дает на землю, сбор его рекомендуется производить осо-
бым сачком (рис. 127). При толчке о штамб куста жуки па-
дают, попадая в матерчатый сачок. Кроме сбора и уничто-
жения скосаря в ночное время, можно собирать его и
днем. Для этой цели у штамбов кустов делаются ловчие
лунки, поверхность почвы выравнивается, а возле штамбов
раскладываются плоские камни или комья земли. Под этими
камнями или комьями земли жуки обычно прячутся на день.
Ручной сбор этого вредителя значительно снижает принос
симый ими вред.
Наряду с борьбой в весенний период следует рекомен-
довать борьбу с виноградным скосарем в летнее время,
469
когда наблюдается массовый выход жуков из куколок.
В условиях южного побережья Крыма массовый выход жу-
ков из куколок чаще наблюдается с половины июня до на-
чала июля. В это время жуки питаются листьями, и вред,
наносимый ими, бывает незначительным.
Для уничтожения очага этого вредителя рекомендуется
применять химические меры борьбы.
Хорошие результаты в борьбе со скосарем дает опыли-
вание виноградника в период массового появления жуков
препаратом ДДТ в количестве 20 кг на гектар. После
распускания почек и появления листьев в борьбе со ско-
сарем применяется опрыскивание О,3°/о-ным раствором мы-
шьяковокислого кальция. Раствор приготовляется из ра-
счета разбавления в 100 литрах воды 300 г мышьяковокис-
лого кальция с добавлением 600 г извести.
Если скосарь наблюдается в заметных количествах после
цветения, то в этом случае применяется опыливание вино-
градных кустов тем же мышьяковокислым кальцием в коли-
честве 15 кг на гектар. На участках, где наряду с распро-
странением скосаря необходимо проводить опрыскивание
против мильдью, к бордосской жидкости добавляется мышья-
ковокислый кальций из расчета 3 г на каждый литр жид-
кости.
ГРОЗДЕВАЯ ЛИСТОВЕРТКА
Гроз девая листовертка—небольшая бабочка 4—5 мм дли-
ной и 10—14 мм в размахе крыльев. Бабочка имеет темно-
серый цвет с светлосерым оттенком на нижней стороне
(рис. 128). Гроздевая листовертка откладывает яйца в коли-
честве от 30 до 40 штук на бутонах молодых цветков, а
в более позднее время на завязях. Через 3—6 дней из
яиц появляются гусеницы, которые обвивают паутиной
соцветия и объедают бутоны цветков. Гусеницы, появ-
ляющиеся в более позднее время, выгрызают в ягодах
углубления, а затем проникают внутрь, съедают эти ягоды
и переселяются на соседние. Одна гусеница может повре-
дить 10 ягод. Ягоды, поврежденные гусеницей гроздевой
листовертки, характеризуются наличием небольшого отвер-
стия и буроватого или синеватого пятнышка вокруг по-
врежденного участка ягоды. Гусеница живет и повреждает
соцветие или ягоды в течение 3 недель. После этого она
превращается в куколку, из которой через 8—14 дней по-
является бабочка. Как показали наблюдения, в сухую и жар-
470
кую погоду гроздевая листовертка плохо развивается, так
как высокой температуры бабочка и яйца не выносят.
В условиях Крыма бабочки гроздевой листовертки по-
являются в конце апреля; последний срок появления бабо-
чек отмечается в
конце сентября и
даже в начале октя-
бря. За этот период,
с апреля по октябрь,
листовертка может
дать три поколения;
в годы неблагопри-
ятные число поколе-
ний уменьшается.
Зимует в стадии ку-
колки в трещинах
коры виноградного
куста и в кольях.
В условиях Южного
берега Крыма гроз-
девая листовертка
уничтожает до 7—
Рис. 128. Гроздевая листовертка: 1 — ба-
бочка, 2—гусеница.
8% урожая, а в некоторые годы такие сорта, как Мускат
белый, Рислинг и Алиготе, теряют урожай на 30—40%. По-
врежденные гроздевой листоверткой ягоды легко загни-
вают, а получаемая продукция отличается пониженным ка-
чеством (рис. 129). В Крыму гроздевая листовертка получила
распространение на виноградниках южного побережья.
Меры борьбы. Борьба с гроздевой листоверткой может
производиться как в зимний, так и в летний периоды.
К зимним мерам борьбы необходимо отнести уборку
и уничтожение опавших листьев, а также удаление об-
резков лозы при заготовке чубуков, так как во всех
этих частях виноградного растения могут находиться
зимующие куколки. Кроме того; рекомендуется произво-
дить очистку штамбов от старой коры, под которой также
находятся куколки. Так как зимующие куколки могут на-
ходиться в трещинах кольев, которые служат опорой для ви-
ноградных кустов, то и колья следует подвергать обработке.
Кусты и колья подвергаются опрыскиванию десятипроцент-
ным раствором железного купороса. В районах, где кусты на
зиму не укрываются, опрыскивание производится в зимний
или ранневесенний периоды. Виноградники укрывной зоны
опрыскиваются ранней весной, до начала распускания почек.
471
Для уничтожения гусениц гроздевой листовертки необхо-
димо производить опыливание виноградных кустов мышья-
ковокислым кальцием. Первое опыливание обычно прово-
дят за неделю до начала цветения, а второе, когда ягоды
Рис. 129. Повреждения, нанесенные гроздевой листоверткой: 1— по-
врежденное соцветие, 2— поврежденная гроздь.
достигают размера горошины. Третье опыливание следует
провести в начале созревания ягод, но не позже, чем за
три недели до начала их сбора. Более точно сроки про-
водимых опыливаний устанавливаются на основе данных
массового лёта бабочек. Опыливание следует проводить к
концу лёта бабочек, т. е. перед выходом первых гусени-
чек.
Для установления массового лёта бабочек пользуются
световыми или бекмесными ловушками. Чаще применяются
бекмесные. Ловушки (рис. 130) представляют собой круглый
сосуд шириной 25 см и глубиной Ю см, сделанный из же-
леза, окрашенный эмалевой или масляной краской. Над
сосудом, на расстоянии 12—15 см, укрепляется конусовид-
ная крышка для защиты жидкости, находящейся в сосуде,
от осадков. Сосуды обычно устанавливаются на столбах
472
на высоте расположения основных гроздей. В качестве
приманки в эти сосуды наливается виноградный бекмес,
разбавленный водой в 7—8
раз. Точно так же может быть
использован виноградный сок. |
Указанная жидкость должна |
быть сначала подвергнута ела-1
бому сбраживанию, что обес- |
печивает лучшую приманку
бабочек. Через каждые 10^15 |
дней приманка добавляется. ;
Для установления начала лёта >
бабочек каждое утро осматри-1
ваются ловушки и подсчиты-1
ваются бабочки. По количе-1
ству обнаруженных бабочек
можно установить время мас-
сового лёта, а следовательно,
рассчитать срок проведения |
химических мер борьбы. При •
этом учитывают, что с момента
появления бабочек откладка
ими яиц производится через |
8 —12 дней в первом поколе- й
нии и через 3—5 дней во вто-
Рис. 130. Ловушка.
ром и в третьем поколениях.
ДВУЛЁТНАЯ ЛИСТОВЕРТКА
Двулётная листовертка представляет собою бабочку не-
большого размера серовато-желтой окраски (рис. 131). Раз-
мер тела бабочки—6—8 мм, а размах крыльев—13—15 мм.
Самка откладывает на бутоны 50—70 яиц. Живет она в.
течение 2—3 недель и обычно через 7 дней после откладки
яиц погибает. Из отложенных яиц появляются гусеницы,,
достигающие 10—12 мм. Гусеницы первого поколения пи-
таются бутонами и завязью, а иногда повреждают и цвето-
ножку. Гусеницы второго поколения питаются ягодами,,
причем одна гусеница в состоянии повредить 15—17 ягод.
С момента откладки яиц до появления гусеницы проходит
7—12 дней, а сама гусеница в состоянии жить до момента
ее окукливания 4—5 недель. Двулётная листовертка за*
лето дает обычно два поколения. Эта бабочка хорошо раз-
вивается при низкой температуре, но для своего развития
473
требует высокой влажности воздуха. В очень жаркую,
-сухую погоду двулётная листовертка вымирает. Зимует
в стадии куколки под корой. В Крыму двулётная листо-
вертка встречается в долинах Судакского района и возле
Феодосии, а также по долине Качи. Борьба с двулётной
листоверткой проводится так же, как и с гроздевой листо-
верткой. Могут изменяться только сроки летних опрыски-
ваний.
Рис. 131. Двулётная листовертка: 1—бабочка, 2—гусеница, 3—по-
врежденное соцветие.
Сроки летних опыливаний мышьяковокислым кальцием
также уточняются по данным лёта бабочек. Если срок
опыливания против гроздевой и двулётной листовертки
совпадает со сроком опыливания серой против оидиума,
то в этом случае сера и мышьяковокислый кальций сме-
шиваются в равных количествах и однократным опылива-
нием достигается защита виноградника как против пора-
жения оидиумом, так и листоверток. Средний расход мышья-
ковокислого кальция на опыливание составляет 15 кг на
гектар.
ВИНОГРАДНАЯ ПЕСТРЯНКА
Виноградная пестрянка представляет собой более круп-
ную бабочку, размер тела которой равен 10—11 мм, а раз-
мах крыльев —25—27 мм. Бабочка темнозеленого цвета, а
474
крылья серовато-желтые, с металлическим отливом. Бабочка
откладывает от 6 до 300 яиц на верхней стороне листа
(рис. 132). Из яиц появляются желтоватого цвета гусеницы
длиною в 15—17 мм. Лёт бабочки наблюдается с половины
мая до половины июля. Продолжительность жизни 6—11
дней. Умирает она через 6 дней после откладки яиц, из
которых через 9—12 дней выходят гусеницы.
Рис. 132. Виноградная пестрянка: 1—яйца пестрянки, 2—гусеница,
3— бабочка.
Массовое появление гусениц обычно наблюдается в на-
чале июля; в августе или начале сентября они уходят на
зимовку. Весной, в начале апреля, гусеницы выходят и
повреждают молодые распускающиеся почки и листья вино-
градной лозы. Молодые гусеницы съедают наружную часть
ткани листа, а взрослые съедают весь лист, оставляя только
жилки. В течение жизни одна гусеница съедает До 35 ли-
стьев, что составляет до 2000 кв. см зеленой поверхности.
Пестрянка встречается чаще всего на запущенных вино-
градниках, там, где имеется много сорной растительности.
В Крыму пестрянка дает только одно поколение в год и
может развиваться во влажных, защищенных от ветра ме-
стах. Вот почему она чаще всего встречается на виноград-
никах Судакских долин, в других же районах она наблю-
дается в редких случаях.
475
Основным мероприятием, предупреждающим развитие
пестрянки на виноградниках, является тщательный уход за
почвой. Так как пестрянка легко проникает в сердцевину
побега, обрезку следует производить не обычным способом
(на 2—3 см выше узла), а через узел (над диафрагмой),
чтобы гусеница не могла проникнуть и окуклиться в серд-
цевине побега.
Для борьбы с гусеницей применяется опыливание вино-
градника мышьяковокислым кальцием из расчета 12—14 кг
на гектар или парижской зеленью с известью-пушонкой. На
одну часть парижской зелени берется три части извести,
при норме расхода смеси в 14—16 кг на гектар. Опылива-
ние против пестрянки приурочивается к моменту выхода
гусениц из яиц, так как в этот период они являются наи-
более чувствительными к действию яда.
ВИНОГРАДНЫЙ ЧЕРВЕЦ
Виноградный червец — маленькое, овальной формы, на-
секомое, длиной 3,5—4 мм и шириной 2 мм (рис. 133). По-
верхность виноградного червеца желтовато-коричневого
цвета или розоватая, покрытая восковидным налетом в виде
серого пушка. Взрослые самки обычно зимуют под корой,
а также в трещинах штамбов куста и в кольях. Перезимо-
вавшие самки весной питаются, высасывая соки из живой
коры штамба. В этот же период самка откладывает до
40 яиц, из которых через две недели выходят личинки.
Часть этих личинок перекочевывает на плодовую древе-
сину, располагаясь у основания зеленых побегов, а в даль-
нейшем переходит на виноградные грозди и листья.
Продолжительность жизни червеца летнего поколения—
50—60 дней. Второе поколение живет исключительно на
зеленых частях виноградного куста, главным образом, на
гребнях нижней стороны листьев и даже на ягодах. Самки
второго поколения, питаясь на листьях, откладывают до
75 яиц, а питаясь на гроздях,—до 400 яиц. Наилучшая тем-
пература для развития червеца—20—25°. Более высокая и
более низкая температура действует на него отрицательно.
При поражении виноградных кустов червецом часто наблю-
даются клейкие выделения, называемые «медвяной росой".
На этих клейких выделениях селится грибок черного цвета,
в результате чего пораженная часть куста приобретает
темный цвет.
В Крыму червец дает 2 — 3 поколения. Встречается
476
он отдельными очагами на южном побережье Крыма. При
массовом распространении червец может погубить урожай
на 50 и даже больше процентов. Распространяется он
вместе с посадочным материалом и орудиями обработки
почвы,
Уис. 133. Виноградный червец: 1—самка червеца, 2—поврежденная
гроздь.
Меры борьбы. Для борьбы с виноградным червецом в
зимний период рекомендуется производить очистку старой
коры со штамба и обмазку многолетних частей куста из-
вестково-керосиновой эмульсией или эмульсией сивушного
масла. При удалении коры ее необходимо сжигать. В лет-
нее время рекомендуется опрыскивание эмульсией из си-
вушного масла, для чего на 100 литров воды берется 0,5 кг
извести, 1,5 литра керосина и 6 кг сивушного масла. Ука-
занная смесь тщательно перемешивается. Средний расход
эмульсии —12 литров на 8—10 кустов. Опрыскивание должно
производиться тщательно и только тех кустов, которые
расположены в очаге сильного заражения.
477
Чтобы червец не появлялся в новых районах, посадоч-
ный материал, заготовленный в очагах заражения, необхо-
димо обработать гексахлораном.
Кроме перечисленных выше основных болезней и вре-
дителей, в Крыму встречаются иногда такие болезни, как
пятнистый антракноз, серая коричневая гниль, но сущест-
венного значения они не имеют. Из вредителей встречаются
виноградный клещик, мраморный хрущ, проволочники-щел-
куны и другие, но они также существенного вреда вино-
градникам не приносят.
ПРЕДУПРЕДИТЕЛЬНЫЕ ПРОТИВОФИЛЛОКСЕРНЫЕ
МЕРОПРИЯТИЯ
Филлоксера является самым опасным вредителем вино-
града. Впервые она была завезена из Америки в Европу в
1863 г. За короткий период под влиянием разрушительного
действия филлоксеры было уничтожено несколько сот ты-
сяч гектаров виноградников Франции, Испании и других
стран. В течение 15 лет филлоксера распространилась по
многим виноградным районам Европы.
Филлоксера — маленькое насекомое, едва различимое
невооруженным глазом и напоминающее тлю, живет на
корнях виноградного растения и питается соками корней.
В результате наносимых филлоксерой уколов образуются
вздутия на корнях, а затем наступает их гниение и отми-
рание.
Если филлоксера попадает на корни европейских сор-
тов винограда, то такие кусты, в зависимости от сорта,
климата и почвенных условий, через 3—5 лет погибают.
Только некоторые сорта на богатых почвах выживают
более продолжительное время.
Филлоксера обладает способностью необычайно быстро,
размножаться, что также обусловливает быструю гибель,
виноградных насаждений. Так же легко и быстро филлок-
сера распространяется в пределах виноградного участка.
Достаточно провести обработку почвы на винограднике,
чтобы вместе с комками земли филлоксера распространи-
лась почти на всем обрабатываемом участке. При помощи
тех же обрабатывающих орудий, а также при хождения
животных и людей, филлоксера распространяется по раз-
личным участкам и районам.
478
Распространению филлоксеры способствуют потоки дож-
девых вод. Особенно легко распространяется филлоксера
при перемещении посадочного материала из одного района
в другой. Учитывая, что филлоксера приносит народному
хозяйству огромнейшие убытки, необходимо всеми силам»
стремиться к тому, чтобы она не появлялась в районах,
свободных от этого опасного вредителя.
В настоящее время существует много мер борьбы про-
тив филлоксеры, но все они весьма дорогостоящи. Наи-
более доступным способом культуры винограда европей-
ских сортов в районах, зараженных филлоксерой, является
так называемая подвойная культура.
Дело в том, что некоторые американские виды вино-
градной лозы устойчивы против филлоксеры. Поэтому,
чтобы обеспечить культуру ценных европейских сортов
винограда, которые в качественном отношении стоят
значительно выше американских сортов, они выращиваются
на подвоях американских лоз.
Занос филлоксеры в новые районы неизбежно вызывает
резкое сокращение виноградных насаждений, потерю уро-
жаев в течение нескольких лет до восстановления новых
виноградников, что может принести огромный ущерб госу-
дарству и колхозам. Вот почему советским правительством
издан соответствующий закон, направленный к тому, чтобы
виноградные районы, свободные от филлоксеры, не были
заражены.
Многие виноградные районы Советского Союза в насто-
ящее время совершенно свободны от филлоксеры. Таким
районом, где нет филлоксеры, является и Крым.
Для того, чтобы в Крым не была занесена филлоксера,
законом воспрещается ввоз посадочного материала (чубу-
ков, укоренившихся саженцев и отдельных частей лозы как
культурного, так и дикого винограда), независимо от того,
берется ли этот материал в районе, зараженном филлок-
серой или незараженном.
Нельзя также ввозить в Крым из районов, зараженных
филлоксерой, плодовые саженцы, декоративные кустарни-
ковые и многолетние цветочные растения без особого раз-
решения государственной инспекции по карантину. Не до-
пускается ввоз кольев и столбов, бывших в употреблении
на виноградниках в других районах. Воспрещается также
переброска машин и орудий, бывших в употреблении на
479
виноградниках за пределами Крыма. Продажа посадочного
материала на базарах и вообще частная передача виноград-
ного посадочного материала для ввоза в Крым или вывоза
лз Крыма без разрешения государственной инспекции по
карантину категорически запрещается.
При перевозке посадочного материала из одного района
в другой, в пределах Крыма, а также и при отправке че-
ренков и саженцев за пределы Крыма, необходимо произ-
водить дезинфекцию, а на отпускаемый материал государ-
ственной инспекцией выдается специальный документ, на-
зываемый „сертификатом".
Дезинфекцию (обеззараживание) виноградных саженцев
в настоящее время производят особым химическим веще-
ством, называемым „гексахлораном". Это вещество при пра-
вильном его приготовлении полностью убивает филлоксеру и
не повреждает посадочный материал. Гексахлоран нера-
створим в воде и образует при соединении с нею особую
массу, называемую суспензией. Рабочей жидкостью является
суспензия, содержащая О,2°/о действующего начала. Обыч-
ный продажный гексахлоран содержит 12°/0 действующего
начала. Для приготовления суспензии требуемой концентра-
ции берется 2 кг гексахлорана и тщательно разбавляется
•в 10 литрах воды. Разбавление достигается перемешива-
нием до состояния однородной (без комков) сметанообраз-
ной массы. Приготовленная масса разбавляется водой при
непрерывном перемешивании, с доведением общей жид-
кости до 100 литров.
При приготовлении суспензии необходимо брать воду
без щелочной реакции, так как в щелочной воде проис-
ходит растворение гексахлорана и снижение обеззаражи-
вающего его действия. После приготовления суспензии
немедленно приступают к обеззараживанию посадочного
материала. Для этой цели связанные в пучки черенки или
саженцы погружаются в приготовленную суспензию и тща-
тельно ополаскиваются для того, чтобы посадочный мате-
риал полностью и равномерно был покрыт частицами пре-
парата. После такой обработки. черенки или саженцы вы-
нимаются и складываются в тени на деревянную решетку,
расположенную над ямой для стока части жидкости, не
удерживаемой на черенках.
Укладка обработанного посадочного материала произ-
водится штабелем. В таком состоянии посадочный материал
выдерживается в течение 30—60 минут, после чего его
480
упаковывают и отправляют по месту назначения. При ис-
пользовании посадочного материала в пределах Крымской
области отправка его производится без упаковки непосред-
ственно в автомашинах.
Обеззараживание виноградных черенков следует произ-
водить непосредственно перед их отправкой. При обработке
посадочного материала суспензией ее необходимо периоди-
чески перемешивать.
Суспензия гексахлорана должна приготовляться непо-
средственно перед обеззараживанием посадочного мате-
риала, так как при длительном хранении приготовленной
жидкости частично теряется действующее начало препарата.
Рабочая смесь гексахлорана может приготовляться как
в деревянной, так и металлической посуде. При приготов-
лении рабочей смеси и при проведении обеззараживания
необходимо следить за тем, чтобы гексахлоран не попадал
в дыхательные пути и на ранки. Перед едой руки должны
хорошо мыться чистой водой с мылом.
На каждую обеззараженную партию посадочного мате-
риала должен быть составлен акт, а при отправке посадоч-
ного материала составляется карантинный сертификат, со-
гласно положения по защите винограда от филоксеры.
РЕКОНСТРУКЦИЯ СТАРЫХ ВИНОГРАДНИКОВ
Существующие старые виноградные насаждения не мо-
гут удовлетворять требованиям современного социалисти-
ческого виноградного хозяйства. Социалистические вино-
градные хозяйства должны состоять из крупных массивов,
обеспечивающих возможность выгодного применения слож-
ных машин и орудий для механизированной обработки ви-
ноградников, и по своему сортовому составу отвечать пла-
новому заданию для получения определенных типов про-
дукции высокого качества. Для этого виноградные насаж-
дения должны быть чистосортными. Кроме того, хозяйство
должно обеспечить крупную партию товарной продукции.
Существующие старые виноградные насаждения в юж-
ных и предгорных районах Крыма имеют следующие недо-
статки.
1. Наличие мелких участков, разбросанных в разных
местах, затрудняющих выгодное использование сложных
машин и орудий при механизированной обработке.
2. Неодинаковое направление рядов, а иногда и наличие
31 Виноградарство Крыма
481
бессистемной или загущенной посадки, что также препят-
ствует применению механизированной обработки.
3. Во многих насаждениях виноградные кусты являются
старыми, в значительной степени изуродованными при об-
резке, следовательно, и малопродуктивными.
4. На старых виноградниках преобладает маловыгодная
чашевидная форма, которая уменьшает возможность меха-
низированной обработки почвы за счет расходящихся в
разные стороны рукавов. Кроме того, чашевидная форма
при увеличении нагрузки на куст ухудшает развитие побе-
гов в связи с затенением и загущением куста.
5. Некоторые насаждения, в силу несвоевременного
выполнения ремонта и плохого ухода за ними, характери-
зуются большой изреженностью кустов. *
6. Почти все старые виноградные насаждения характе-
ризуются смешанными сортовыми посадками. Такие посадки
затрудняют уход за ними с учетом сортовых особенностей.
Кроме того, при смешанных сортовых посадках затруд-
няется сбор винограда, так как при одновременном сборе
резко ухудшается качество продукции. Выборочный сбор
винограда по мере созревания различных сортов экономи-
чески менее выгоден.
Все перечисленные выше недостатки в целом ряде
случаев, т. е. в зависимости от состояния насаждений,
могут быть ликвидированы при проведении соответству-
ющих реконструктивных мероприятий.
При реконструкции старых виноградных насаждений не-
обходимо мелкие, разбросанные в различных местах уча-
стки свести в общие массивы. Старые виноградные кусты
должны быть подвергнуты омоложению, а отсутствующие
замещены. Бессистемные и загущенные посадки должны
быть приведены в стройную рядовую систему с принятыми
для данного района расстояниями между рядами и кустами.
Смешанные сортовые насаждения необходимо привести в
чистосортные или обеспечить уменьшение сортов до двух-
трех ведущих. Чашевидная форма, как затрудняющая ме-
ханизированную обработку почвы и имеющая другие отри-
цательные стороны, должна быть заменена новыми систе-
мами формирования.
В зависимости от состояния старых виноградных насаж-
дений могут применяться различные способы реконструк-
ции. Наиболее приемлемый способ устанавливается не
только в зависимости от состояния насаждений, но и в
зависимости от поставленных задач. Прежде чем остано-
482
виться на определенных мероприятиях по реконструкции,
необходимо более точно изучить состояние старых насажде-
ний, что достигается проведением инвентаризации.
ПРОВЕДЕНИЕ ИНВЕНТАРИЗАЦИИ
При разработке плана реконструкции прежде всего на-
до знать историю данного насаждения. Особенно важно
получить полные данные о способах подъема плантажа,
способах посадки, о сортовом составе и других показа-
телях. С другой стороны, необходимо иметь точное опи-
сание насаждений, а именно: расстояний между рядами и
кустами, системы посадки, площади каждого квартала,
площади, занимаемой отдельными сортами, характера вза-
имосвязи между отдельными кварталами, силы роста ку-
стов, урожайности и т. д. Вся предварительная, работа по
инвентаризации разбивается на три раздела, а именно: на
земельную съемку, сбор исторических материалов и опи-
сание состояния насаждений в настоящее время.
При земельной съемке на карту наносятся отдельные
кварталы, точная площадь-этих кварталов, распределение
сортового состава. В результате такой съемки на каждый
участок или группу участков составляется паспорт, в ко-
тором отмечаются номера кварталов, площадь кварталов,
длина и ширина квартала, год закладки, способ подъема
плантажа, характер посадочного материала, время посадки
(весна или осень), расстояние между рядами, расстояние
между кустами.
Для характеристики сортового состава необходимо иметь
данные,о площади, занимаемой каждым сортом, об общем
числе кустов, которое должно быть по плану, о фактиче-
ском числе кустов, числе кустов сортовой подмеси, систе-
ме формирования и характере опоры.
Для составления точного плана реконструкции необхо-
димо иметь по каждому кварталу и данные о занимаемой
площади, высоте над уровнем моря, крутизне и направле-
нии склона, характере почвы и подпочвы, возможности
полива, наличии оползней и неудобных земель, заражен-
ности болезнями и вредителями и др. На основе всех этих
данных составляется план мероприятий по реконструкции
виноградных насаждений.
483
ПЛАН РЕКОНСТРУКЦИИ
Перед составлением плана реконструкции необходимо
разработать проект агротехнических мероприятий, план ор-
ганизации территории и размещения сортового состава,
объем мелиоративных работ, связанных с устройством
террас, ликвидацией оврагов, меж, кустарников, устрой-
ством подъездных путей, дорог и т. д.
Проект будущей территории должен определить форму
и размер производственных участков. При этом необхо-
димо учитывать существующие насаждения, рельеф мест-
ности, дороги и прочее. Составляется также проект объ-
единения мелких раздробленных участков в общие массивы,
с учетом заполнения свободных пространств, имеющихся
между отдельными участками. В условиях южных и пред-
горных районов Крыма конфигурация участка приурочи-
вается к естественным условиям местности. При этом не-
обходимо учесть не только объединение разбросанных
участков, но и создание общих направлений рядов, террас
для применения механизированной обработки, устройство
удобной сети дорог, водосливных канав, лесопосадок, об-
валования и пр.
РАЗМЕЩЕНИЕ СОРТОВОГО СОСТАВА
При реконструкции виноградных насаждений может быть
изменен и сортовой состав, при этом исходят из тех задач,
которые предъявляются к сортам при закладке новых ви-
яоградников. При этом учитывается плановое задание го-
сударства на получение определенных типов продукции,
выгодное использование природных условий, с учетом раз-
личной потребности сортов в почвах и климате и различ-
ного качества продукции, которая обеспечивается' этими
сортами. При размещении сортов по отдельным кварталам
•следует считаться, во-первых, с теми требованиями, кото-
рые предъявляются сортом к определенным- условиям,
•с характером строения цветка, степенью устойчивости
сортов против болезней, морозов, заморозков, со сроком
созревания винограда и проч. Так же, как и при закладке
нового виноградника, при реконструкции необходимо стре-
миться, чтобы каждый квартал был занят одним сортом;
исключение допускается только в отношении сортов, ну-
ждающихся в перекрёстном опылении.
484
РЕКОНСТРУКЦИЯ ВИНОГРАДНИКОВ ОТВОДКОЙ КУСТОМ
Существует много способов реконструкции старых ви-
ноградных насаждений, но наиболее распространенным яв-
ляется отводка кустом. При реконструкции старых вино-
градников отводкой кустом можно добиться следующих
улучшений:
1. Произвести омоложение старых кустов, которые не
могут обеспечить высоких урожаев.
2. Изменить расстояния между рядами и кустами при
загущенных посадках, а при объединении отдельных участ-
ков также изменить и направление рядов.
3. Бессистемные посадки привести в рядовую систему,»
обеспечив стандартные расстояния между рядами и ку-
стами.
4. Вместо старых малопроизводительных форм созда-
вать новые формы, рекомендуемые для данного района.
5. Освободиться от ненужных сортов, заменив их стан-
дартными.
Как показал опыт, реконструкция сплошной отводкой
кустом целесообразна на старых виноградниках, где изре-
женность кустов не превышает 50%, а оставшиеся имеют
здоровую и хорошо развитую корневую систему.
На виноградных участках, где оставшиеся кусты имеют
слабые корни, а также на виноградниках с сильной изре-
женностью кустов иногд! более выгодно произвести вы-
корчевку старого виноградника и закладку нового.
Преимущество реконструкции виноградников (по срав-
нению с закладкой новых) заключается в том, что такие
виноградники уже в первом году обеспечивают частичный
урожай, а на второй или третий год они вступают в пол-
ное плодоношение. Кроме того, затраты на реконструкцию
виноградников значительно ниже затрат по закладке но-
вого виноградника, особенно в условиях южного побережья
Крыма, где приходится применять взрывной плантаж.
Реконструкция виноградников способом сплошной уклад-
ки отьодок кустом производится путем устройства тран-
шей по направлению будущих рядов виноградника. Тран-
шеи роются на глубину плантажа, принятого для данного
района, а ширина их должна быть 65—70 <м. Дно траншеи
перекапывается на один штык лопатой 'и удобряется хо-
рошо перепревшим навозом из расчета 7—8 кг на каждый
куст. Хорошо перепревший навоз тщательно смешивается
485
с землей. В эти траншеи в соответствующих местах и
укладываются кусты, попавшие в зону канавы или близко
расположенные от нее, а лозы отводятся в места будущих
кустов. Когда в намеченном месте укладки вблизи траншеи
нет требуемого куста, тогда прокапыванием дополнитель-
ной траншеи может быть взят куст, находящийся на неко-
тором расстоянии от траншеи, лишь бы после его укладки
лбзы были выведены в требуемые для будущих кустов
места. Кусты должны откапываться осторожно, чтобы не
повредить корневую систему. При укладке их набок как
ствол, так и корневая система не повреждаются.
Рис. 134. Отводка кустом: слева—куст после откопки, в центре—куст,
уложенный набок с выведенными на поверхность побегами, справа-
отводка кустом во втором году.
На участке, подлежащем реконструкции указанным ме-
тодом, за год до реконструкции кусты должны быть ко-
ротко подрезаны. Короткой обрезкой и меньшей нагруз-
кой достигается увеличение роста побегов. Перед уклад-
кой кустов в траншеи производится обрезка ненужных лоз.
После укладки куста набок оставленные на нем одна или
две лозы отводятся по дну канавы в нужных направлениях
(рис. 134). Концы побегов выводятся на поверхность земли
в тех местах, где должны находиться новые' кусты, и под-
вязываются к временно устанавливаемым кольям. После
этого канава закапывается на две трети глубины землей
с обязательным ее уплотнением. При наличии плотных
почв такая неполная закрывка траншеи обеспечивает луч-
шее прогревание лоз и доступ к ним кислорода воздуха.
На легких почвах канавы засыпаются землей полностью.
В том случае, когда канава зарывается землей неполностью,
она досыпается землей через год при междурядной обра-
ботке почвы.
486
Выведенный на поверхность побег подрезается на 3—4
глазка, из которых в том же году развиваются плодонося-
щие побеги. В дальнейшем на этих побегах производится
формирование куста, принятое для данного района.
Реконструкция виноградников укладкой кустом может
производиться в теплые дни, с осени, после опадения
листьев, и зимою и весною, до начала набухания почек.
Отводка кустом в первый год обеспечивает урожай от 25
до 40%, а во втором году урожай достигает 100% по срав-
нению с урожаем с того же виноградника до реконструкции.
В третьем году кусты вступают в полное плодоношение и,
как правило, на 30—35% превышают урожай виноградника
до реконструкции. При укладке куста в землю, несомненно,
нарушаются нормальные процессы питания, поэтому пере-
гружать куст в первые годы послё укладки отводки не
следует.
При реконструкции виноградников сплошной укладкой
отводок кустом иногда, при изреженных насаждениях,
остаются незаполненные места. Заполнение свободных мест
производится обычной подсадкой саженцами.
В некоторых случаях после реконструкции в междуря-
диях остаются неиспользованные старые кусты. Если таких
кустов мало, их лучше выкорчевать для обеспечения
беспрепятственной механизированной обработки почвы.
В тех случаях, когда свободных кустов имеется значи-
тельное количество, а механизация в первые годы по каким-
либо причинам невозможна, их необходимо оставить на один
год для увеличения урожая. В этом случае удаляются
только кусты, близко расположенные от отводок, так как
они могут заглушить развитие побегов, расположенных на
отводках. Остальные старые кусты удаляются из междуря-
дий на второй год после реконструкции.
Во всех остальных случаях, там, где механизированная
-обработка виноградников возможна немедленно, после
реконструкции все оставшиеся кусты выкорчевываются
в том же году.
. Уход за реконструированным виноградником ничем не
отличается от ухода за молодым. Дополнительно только
проводятся проверка отводок и подвязка молодых побегов.
К проверке отводок приступают тогда, когда почки рас-
пустились. Обходя ряды отводок, устанавливают, на каких
из них почки не распустились. Чтобы вызвать развитие
побегов из нижележащих спящих глазков, отводки осторожно
откапывают до нижерасположенных двух-трех узлов. Из
487
глазков, расположенных в этих узлах, позже и развива-
ются новые побеги. Кроме того, при проверке произво-
дится выравнивание рядов отводок. В тех случаях, когда
отдельные отводки выходят за пределы ряда будущих
кустов, их откапывают на глубину 15—20 см и перемещают
в ряд с последующим закапыванием и уплотнением
почвы.
Из почек, расположенных на отводках, в первом же
году вырастают мощные, побеги. Если эти побеги своевре-
менно не подвязать, они будут легко обламываться,
поэтому выведенные на поверхность отводки должны иметь
временную или постоянную опору, к которой и произво-
дится подвязка двух-трех развившихся мощных плодонося-
щих побегов.
При укладке отводок, как правило, почти в каждом
узле образуются корни. Часто корни образуются близко
к поверхности почвы. Эти поверхностные корни должны
ежегодно удаляться для того, чтобы лучше развивались
основные (глубинные).
Выполнение всех перечисленных выше мероприятий
обеспечивает почти 100°/0-ное приживание реконструирован-
ных кустов. Но могут быть случаи, когда при неосторожной
укладке и поломках лоз отдельные кусты не приживаются.
Для заполнения этих мест, взамен погибших кустов, на
следующий год производится подсадка двухлетними сажен-
цами или отводка лозою от оставшихся в междурядиях и не
использованных для отводок кустов.
Кроме реконструкции всего участка отводкой кустом,
бывают случаи, когда необходимо исправление только
отдельных кустов или незначительных участков виноград-
ника. Для этого, вместо укладки отводок в траншеи,
копаются ямы возле тех кустов, которые должны ’ быть
исправлены. Глубина ям та же,, что и при сплошной отводке
кустом, т. е. на 10—15 см ниже Основания корневой системы.
Ширина и направление ямы определяются удобствами
укладки кустов в землю и выведением лоз в нужных местах.
Частичная отводка кустамй у нас применяется в Судакском,
Алуштинском и Ялтинском районах и используется как
мероприятие, связанное с текущим ремонтом виноград-
ника.
488
ИЗМЕНЕНИЕ РАССТОЯНИЙ МЕЖДУ РЯДАМИ И КУСТАМИ ПРИ
ЗАГУЩЕННОЙ ПОСАДКЕ
На Южном берегу Крыма старые виноградники характе-
ризуются чрезмерно густыми насаждениями. На некоторых
участках нередко на одном гектаре размещается от 7 до
10 тысяч кустов. Большинство этих насаждений имеют
105—106 см между рядами, при таком же расстоянии между
кустами в ряду. При указанных расстояниях между рядами
и при наличии чашевидной формы кустов невозможно при-
Рис. 135. Схема расширения междурядий путем отводки кустом: 1—
укладка кустов в траншеи в том же ряду, 2— смещение ряда вправо»
3— освобождаемый ряд, подлежащий выкорчевке, 4—смещение ряда
влево.
менять даже конной обработки почвы в междурядиях.
В целях создания условий для механизированной обработки
почвы в междурядиях требуется расстояние между рядами
увеличить до 1,5 м, что лучше всего достигается путем
погружения кустов в землю. Расширение междурядий про-
изводится за счет выкорчевки одного ряда через каждые
три ряда и смещения кустов-двух рядов. При этом один
ряд остается на месте и при необходимости омоложения
и изменения формы также погружается в землю. Например,
если четыре ряда на старых насаждениях занимали про-
странство (106,5 смХ^) в 426 см, то при ликвидации одного
ряда кустов на три оставшихся ряда приходится по 142 см
в междурядиях. Для этой цели-, как показано на рисунке
135, первый ряд остается на месте, второй ряд смещается
вправо на 35,5 см, третий ряд временно остается на месте,
но предусматривается в последующем его выкорчевка после
489
получения урожая в течение одного-двух лет. Ряд четвер-
тый смещается влево на 35,5 см, и ряд пятый снова остается
на месте. По такой же схеме проводится реконструкция
на всей территории участка.
При такой реконструкции достигается расширение между
рядами до 142 см. Кусты в рядах чаще остаются на тех же
расстояниях, т. е. на 106,5 см. Кроме того, кусты подвер-
гаются омоложению в надземной части, а вместо чашевид-
ной формы при этом способе реконструкции может быть
заново выведена любая совершенная форма куста.
Для реконструкции указанным способом также копаются
канавы, а кусты укладываются в одном направлении, как
показано на рисунке. 136. Третий ряд, который остается на
Рис. 136. Укладка кустов в траншею в одном направлении.
месте, обычно подрезается на полную нагрузку для полу-
чения высокого урожая. В первый же год после реконструк-
ции возможна механизированная обработка на винограднике
во всех междурядиях, за исключением тех, где кусты
остаются на плодоношение до момента их выкорчевки.
На крутых склонах Южного берега Крыма в некоторых
случаях наблюдается еще более загущенная посадка с рас-
стояниями между рядами и кустами в 70—75 см. При таких
расстояниях между рядами можно производить укладку
отводок кустом через один ряд. Оставшиеся ряды в тече-
ние одного-двух лет используются для плодоношения,
а затем выкорчевываются. В результате прореживания через
каждый ряд расстояние между рядами увеличивается до
490
140—150 см, что допускает применение механизированной
обработки как конной, так и лебедочно-канатной тягой.
При указанном способе реконструкции число кустов на
участке уменьшается в два раза. Чтобы не снизить резко
урожай, новые кусты, возникшие на отводках, должны
иметь увеличенную нагрузку. Увеличение нагрузки произ-
водится постепенно, по мере создания новой формы куста.
Увеличение нагрузок является вполне допустимым, так как
уложенные в канаве отводки обеспечивают более мощное
развитие корней. Мощность развития корневой системы
достигается также почти полным возобновлением плантажа
и внесением удобрений в канавы. При выкорчевке кустов
через ряд производится дополнительное глубокое рыхление
почвы. Кроме сказанного, необходимо иметь в виду, что
реконструируемые виноградники в дальнейшем, в связи
с применением механизации, рассчитаны на более высокую
агротехнику.
На реконструируемых виноградных участках число
оставляемых после обрезки глазков должно быть не мень-
шим, чем до реконструкции. Если до реконструкции на
одном гектаре виноградника насчитывалось 8—9 тысяч
кустов при средней нагрузке в 6 глазков на каждый куст,
то, следовательно, воспитывалось от 48 до 54 тысяч побе-
гов. После же реконструкции при прореживании через ряд
на гектаре остается от 4 до 4,5 тысячи кустов. Чтобы
сохранить общую нагрузку на гектар, т. е. 48—54 тысячи
побегов, каждый новый куст должен иметь не менее 12—14
глазков.
На некоторых участках потребуется не только расши-
рение междурядий, но и изменейие расстояний между
кустами в ряду. При производстве отводки кустом это
легко достигается выкорчевкой каждого второго, третьего
или четвертого куста, в зависимости от существующих и
требуемых реконструкцией расстояний.
При необходимости омоложения кустов и изменения их
формы путем отводки кустом на участках, где нужно
изменить расстояние между кустами и рядами, укладка
производится следующим образом: кусты раскапываются
по ряду, в результате чего образуется траншея. Первый
крайний куст выкорчевывается, а второй укладывается по
направлению выкорчеванного куста, и отводка лозы выво-
дится и закапывается на его место. Третий куст уклады-
вается на место второго, четвертый на место третьего и
так до конца ряда. В конце ряда остается свободным одно
491
место, которое заполняется второй отводкой лозы, взятой
от последнего в ряду куста. Таким же образом, т. е. про-
ведением двух отводок от одного куста, заполняются к
свободные в рядах места. Можно заполнить свободные
места взятием отводки от куста соседнего ряда. Для этой
цели между продольными траншеями копаются поперечные
канавы, по которым и выводятся требуемые отводки.
ОБЪЕДИНЕНИЕ ОТДЕЛЬНЫХ УЧАСТКОВ В ОБЩИЕ
МАССИВЫ
Старые виноградники в целом ряде случаев характери-
зуются наличием отдельных мелких участков, на которых
применение механизированной обработки невыгодно. Для
механизированного ухода за этими насаждениями необхо-
димо по возможности объединить их в крупные массивы.
Таким объединением участков, по заранее разработанному
плану, предусматривается ликвидация меж, пустырей, овра-
гов, кустарников, разделяющих эти участки. В тех случаях»
когда все отдельные участки имеют одинаковое направле-
ние рядов и одинаковые расстояния между рядами, а по-
следние между отдельными участками совпадают, произво-
дится только ликвидация меж, дорог и дру1 их разделяющих
участки препятствий.
Освобожденные межи, а также и ненужные дороги
с осени подвергаются сплошной глубокой перекопке (план-
тажом) или перепашке плугом на установленную глубину»
Весной эти плантажированные пространства заполняются
кустами путем отводок лозою. Отводки можно производить,
от двух крайних рядов-соседних участков для быстроты
заполнения свободных пространств. Важно, чтобы отводки
обеспечили правильное расположение кустов в ряду и меж-
дурядиях.
В тех случаях, когда между отдельными виноградным»
участками имеются свободные места (пустыри) значительных
размеров, они после проведения плантажа засаживаются
обычным способом двухлетними саженцами.
В тех случаях, когда при объединении отдельных участков
ряды не будут совпадать, на таких участках кусты погру-
жаются в землю, а лозы от них выводят в нужных местах
по принятому направлению. Если же основной участок
имеет молодые насаждения и кусты не нуждаются в омо-
ложении, то его ряды берутся за основу и отводка кустом
492
не производится. Соседние же участки, если ряды не сов-
падают или если там имеются старые кусты и они нужда-
ются в омоложении, подвергают сплошной отводке кустом.
Иногда соседние участки имеют одинаковые направления
рядов и ширину междурядий, но последние не совпадают.
В таких случаях смещение рядов в соответствии с основным
•участком достигается обычной отводкой лозой. Для этой
щели по направлению будущих рядов копаются траншеи.
Рис. 137. Срез „на черную головку*: 1—вид куста после раскопки,
2— куст после удаления ствола и образования двух побегов, 3— общий
вид омоложенного куста.
Эти траншеи необходимы не только для укладки отводки,
но и для частичного возобновления плантажа. После этого
от каждого куста по направлению к траншее копаются
дополнительные канавы. По этим канавам выводятся лозы
в нужных местах будущего ряда, который должен полностью
совпадать с рядами основного соседнего участка.
При объединении в общие массивы участков с разно-
возрастными насаждениями и совпадающими рядами старые
насаждения должны быть подвергнуты омоложению без
смещения рядов. Омоложение в пределах ряда лучше
производить методом сплошной укладки кустов в траншеи
с выведением отводок. Однако бывают случаи, когда при-
ходится пользоваться другим методом омоложения—путем
среза „на черную головку" (рис. 137). При срезе „на черную
головку" кусты должны иметь хорошо развитую, здоровую
корневую систему. Этим методом пользуются на виноград-
никах среднего возраста (40—45 лет), когда подземная
493
часть продолжает оставаться мощной, а надземная часть
развивается плохо.
Омоложение надземной части применяется в тех случаях,
когда кусты характеризуются крайне ослабленным приро-
стом лозы, обусловленным неправильной обрезкой.
Этим же методом омоложения пользуются при повреж-
дениях многолетних ветвей и штамба зимними морозами
или раковыми образованиями. Наконец, срез „на черную
головку" производится и в тех случаях, когда от корневой
шейки ежегодно образуется густая поросль, от которой
обычными срезами освободиться не удается.
Для производства среза „на черную головку" с осени,
после опадения листьев, и в теплые дни зимы или ранней
весной, до начала сокодвижения, вокруг каждого куста
копается яма. При необходимости омоложения всех кустов
на участке вдоль каждого ряда копаются траншеи. Откопка
кустов производится до места расхождения основной кор-
невой системы (от пятки ствола). Откопанный ствол старого’
куста срезается над корневой системой. После среза ствола
должен оставаться пень высотой 6—8 см над местом рас-
хождения корней. Ствол обычно спиливается виноградной
пилой. Сверху срез заглаживается садовым ножом. Зачистка
среза необходима для предупреждения загнивания ствола.
После среза ствола и зачистки среза ножом оставшаяся
часть штамба (пень) засыпается землей. Толщина слоя земли
над срезом не должна превышать 6—7 см. Яма, оставшаяся
на месте бывшего раскопанного куста или траншеи, в тече-
ние первого года не закрывается.
Весной, когда температура почвы на глубине развития
корней достигает 11—12° тепла, корни пробуждаются
к жизни. Они подают в ствол воду и питательные вещества.
Но так как ствол вместе с однолетними побегами спилен
и питательные вещества не находят себе потребителей, то
корни усиленно питают спящие глазки на оставшейся спи-
ленной части ствола. Из этих глазков вскоре развиваются
молодые побеги, иногда сразу 10—12 штук. Всех их сохра-
нять на кусте нет необходимости. Наоборот, чтобы усилить
развитие нужных побегов, более слабые из них следует
обламывать.
Для обеспечения нормальной работы корневой системы,
обычно оставляются 3—4 наиболее сильных побега, которые
быстро развиваются и к осени достигают значительной
длины. Вновь возникающие в течение лета побеги также
удаляют. Осенью, после опадения, листьев, один побег
494
оставляют, а остальные, менее сильные, срезают. Яму вокруг
куста или траншею закрывают землей. Побеги, оставшиеся
на кусте, в степной и предгорной полосе Крыма, во избе-
жание вымерзания, должны быть прикрыты землей. В сле-
дующем году весной побег подрезают на 3—4 глазка, из
которых в дальнейшем создается необходимая форма. Таким
образом, на старом кусте, но имеющем достаточно мощную
корневую систему, возникает молодой (в надземной части)
сильный куст, способный снова давать обильный урожай.
К реконструкции виноградников этим методом следует
прибегать в исключительных случаях, так как кусты, сре-
занные вна черную головку", поздно вступают в плодоно-
шение.
ЗАМЕНА СОРТОВОГО СОСТАВА
На старых виноградных насаждениях встречается смесь
нескольких сортов, которые затрудняют как уход за вино-
градником, так и сбор винограда по сортам. Чтобы осво-
бодиться от многосортности, пользуются перепрививкой,
т. е. на нестандартных сортах прививают черенки нужного
сорта, получившего наибольшее распространение на участке.
Частичная замена одного сорта другим может быть
достигнута производством отводок лозою и отводок кустом.
При капитальном ремонте сортового состава, как пра-
вило, пользуются прививками, так как смена сортового
состава отводками может быть обеспечена только частично
и при условии, если на участке получил преимущественное
распространение требуемый (стандартный) сорт.
При замене одного сорта другим с помощью прививки
особое внимание должно быть уделено заготовке и хране-
нию тех черенков, которые должны прививаться. От каче-
ства заготовляемых черенков будет зависеть не только
успех прививок, но и урожайность и качество получаемой
продукции. Поэтому заготовка черенков-привоев должна
производиться от высокоурожайных кустов требуемого
сорта. Привойные черенки должны иметь среднюю толщину
и среднюю длину междоузлий и не должны быть поражены
грибными болезнями. Заготовка черенков может произво-
диться с осени, после опадения листьев. В условиях Южного
берега Крыма заготовка черенков производится в теплые
дни зимой и ранней весной. Еще лучше обеспечивается
срастание между привоем и подвоем, когда привой заготов-
ляется непосредственно перед прививкой. Сохранявшиеся
495
черенки должны иметь нормальную влажность и зеленый
цвет ткани под корой, называемой лубом.
Прививка удается легче, если она производится в теплую,
тихую и облачную погоду.
При реконструкции виноградников и замене сортового
состава чаще применяется прививка врасщеп и полурасщеп.
СПОСОБ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ
УРОЖАЯ ВИНОГРАДА
Более или менее точное определение ожидаемого урожая
имеет большое практическое значение. Зная ожидаемый
урожай, легче заранее подготовиться к своевременному
сбору урожая и к проведению работ, связанных с его пере-
работкой или с отправкой в свежем виде в места его по-
требления. От объема ожидаемого урожая будут зависеть
такие мероприятия, как организация транспортных срёдств,
подготовка сборной тары, установка соответствующих
машин по переработке винограда, заготовка тары для про-
ведения первичного виноделия и прочее. Кроме того, опре-
деление ожидаемого урожая дает возможность более точно
установить процент сдачи урожая по контрактации и пла-
нировать, как лучше использовать оставшийся виноград в
колхозе.
До сих пор предварительное определение урожая про-
изводилось глазомерным учетом, и выводы, чаще всего,
делались по сравнению с урожаем, полученным в предыду-
щем году. Однако такое определение нередко приводит
к ошибочным заключениям, которые вызывают или нецеле-
сообразные расходы, или, наоборот, при получении более
высокого урожая ставят производство в затруднительное
положение ввиду неподготовленности к сбору и реализа-
ции урожая.
Ожидаемый урожай можно установить двумя способами,
а именно: способом учета на пробных делянках и способом
определения урожая на всех участках. Первый способ—
„пробных делянок“—применяется только в том случае^
когда виноградники расположены на ровном месте, имеют
одинаковую почву, одинаковый возраст, сорт и даже оди-
наковое состояние посадок. Для этой цели в центре соот-
ветствующего участка выделяется более или менее типичная
делянка, на которой ведется подсчет числа гроздей и коли-
чества кустов. Полученное число гроздей делят на число
496
учтенных кустов, в результате чего получается среднее
число гроздей на один куст. Зная средний вес грозди,
легко определить средний вес ожидаемого урожая с одного
куста. Зная же общее число кустов, имеющихся на вино-
граднике, можно высчитать ожидаемую урожайность на всем
участке.
В Крыму такой метод предварительного определения
урожая возможен только в некоторых колхозах степной
части Крыма.
Так как большинство колхозов имеют различные сорта
и различный возраст насаждений, а еще чаще различное
состояние участков, то этот способ является недостаточно
точным. В условиях же предгорной части Крыма, а также
на Южном берегу этот способ совершенно неприменим, так
как на каждом склоне имеются различные показатели
в урожайности даже при культуре одного и того же сорта.
Для более точного определения ожидаемого, урожая
лучше пользоваться учетом по описываемой ниже схеме
на каждом отличающемся друг от друга участке. Для
этой цели на участке производится подсчет числа гроздей
каждого четвертого куста в ряду через каждые пять ря-
дов междурядий. При таком подсчете на всем виноградном
участке будут равномерно отобраны и подсчитаны кусты
и грозди на них, которые более точно будут отображать
состояние урожайности данного участка. Зная число гроз-
дей на подсчитанных кустах, можно определить среднее
число гроздей, которое приходится на один куст данного
участка. Имея за предыдущие годы данные среднего веса
грозди учитываемого сорта, мы можем определить среднюю
урожайность на один куст. Зная число кустов на данном
участке, легко определить ожидаемый урожай на всем
участке. Этот способ более кропотлив, так как учет необ-
ходимо проводить на каждом участке, отличающемся поч-
вой, рельефом местности, сортом и возрастом кустов. Но
такой метод учета обеспечивает получение наиболее точ-
ных результатов ожидаемого урожая.
В значительной степени точность результатов подсчета
ожидаемого урожая будет зависеть от правильного выве-
дения среднего веса грозди. Средний вес грозди должен
быть установлен для каждого сорта и каждого участка.
Для определения среднего веса грозди следует взять во
время сбора винограда 500 гроздей и взвесить их. Грозди
должны отбираться подряд. Полученный вес гроздей делится
на 500, в результате чего получаем показатель среднего
32 Виноградарство Крыма 497
веса одной грозди. Так как в различные годы вес грозди
может изменяться, такое определение среднего веса грозди
должно быть проведено на протяжении трех лет. Получен-
ные средние данные берутся за основу как средний пока-
затель веса грозди при предварительном определении уро-
жая описанным выше способом.
СБОР ВИНОГРАДА
Правильная и своевременная организация сбора вино-
града имеет большое значение. Начало сбора винограда
устанавливается в зависимости от тех требований, которые
предъявляются к винограду как к сырью при изготовлении
различных продуктов. Так, например, при использовании
винограда на шампанские, столовые вина и виноградные
соки сбор винограда производится или несколько раньше
наступления полной зрелости ягод, или же в момент этой
зрелости. Столовые сорта винограда собираются при пол-
ной (физиологической) зрелости. Для приготовления креп-
ких и сладких вин виноград собирается в перезревшем виде.
СБОР СТОЛОВЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА
Начало сбора столовых сортов винограда производится
при полной зрелости ягод, которая характеризуется как
внешними показателями, так и химическим составом. Внеш-
ними показателями полной зрелости винограда являются ха-
рактерная для сорта окраска и бурая окраска семян. Хими-
ческими показателями являются прекращение заметного
увеличения сахара в ягодах и снижение кислотности, что
определяется специальными анализами, производимыми в
процессе созревания ягод. С наступлением полной зре-
лости содержание сахара в ягодах не увеличивается, хотя
процентное содержание его в клеточном соке может из-
меняться. Необходимо помнить, что виноград, собранный
в недозрелом состоянии, лишается значительного количе-
ства сахара. Недозрелый виноград при дальнейшей его
лежке не дозревает, как это наблюдается у яблок, груш
и других семечковых плодовых пород. Сбор перезрелого
винограда также недопустим, так как в этом случае умень-
шается устойчивость винограда при транспорте и хранении.
Столовые сорта винограда должны собираться в сухую
погоду, когда ягоды высохнут от капель воды (росы). Вино-
498
град, собранный во влажном состоянии, быстро подвергается
гниению. Этим же объясняется невозможность сбора вино-
града после дождя. При срезе гроздей с кустов необхо-
димо следить за тем, чтобы не была стерта дымчатая пе-
лена на ягодах, называемая иначе восковидным или пруи-
новым налетом, так как это уменьшит лежкость вино-
града. Во время сбора винограда обычно рекомендуется
Рис. 138. Обрезка столового винограда: слева срез винограда при
длинной и средней плодоножке, в центре — то же при короткой пло-
доножке, справа — срез винограда специальным секатором,
удерживающим гроздь за плодоножку.
двумя пальцами левой руки держать гроздь за плодоножку,
а правой рукой с помощью секатора срезать ее. Сорта,
имеющие слишком короткую плодоножку, срезаются, как
показано на рисунке 138. Срез гроздей должен производиться
ножницами или секаторами, так как при срезе ножом не-
избежны толчки, которыми может быть нарушен восковид-
ный налет, кроме того, при этом возможны отрыв и опа-
дение отдельных ягод.
Срезанная гроздь осматривается, и при этом с помощью
ножниц осторожно удаляются зеленые, засохшие и повре-
жденные грибными болезнями ягоды. Такая предваритель-
ная сортировка производится в тех случаях, когда в пре-
делах грозди имеется незначительное количество повре-
жденных ягод. В тех же случаях, когда в грозди насчиты-
вается больше 15% поврежденных ягод, такие грозди
укладываются в другую сборную корзину. Поэтому у каж-
дого сборщика должны быть две сборных корзины. В одну
укладываются грозди неповрежденные или имеющие незна-
чительное поражение ягод, а в другую—грозди, имеющие
значительный процент поврежденных ягод, и те ягоды,
499
которые удаляются от слабо пораженных гроздей. Ягоды,
как правило, срезаются вместе с ножкой.
Тара, предназначенная для сбора винограда, во избежа-
ние порчи ягод не должна иметь с внутренней стороны
неровностей. Для этой цели сборные ящики делаются из,
гладкой фанеры, а корзины должны обкладываться сухими
виноградными листьями или обшиваться с внутренней сто-
роны мягкой материей. При сборе столовых сортов вино-
града сборная тара должна иметь среднюю емкость 8—10 кг
и быть всегда чистой и сухой. Вечером, после оконча-
ния работ, тару необходимо тщательно промывать чистой
водой и просушивать. При загрязнении тары соком от раз-
давленного винограда мойка должна производиться щелоч-
ной водой щеткой с последующим полосканием чистой во-
дой.
Как уже было отмечено, срезанные грозди должны
укладываться в сборные ящики или корзины очень осто-
рожно. По мере наполнения тары виноградом производится
немедленная его отправка на сортировочный пункт. В том
случае, когда корзина, наполненная виноградом, сразу не
может быть отправлена, ее необходимо помещать в тень
под виноградные кусты. Длительное пребывание срезан-
ного винограда на солнце уменьшает его транспортные
свойства. Вынесенный из междурядий виноград в той же
сборной таре устанавливается на автомашины и от-
правляется на упаковочный пункт. В том случае, когда
расстояние от виноградника до упаковочного пункта боль-
шое, виноград сверху должен быть прикрыт брезентом,
а при отправке лучше пользоваться крытыми автомашинами.
Сбор винограда производится бригадами и звеньями.
При распределении рабочего места необходимо со-
хранить правильное соотношение между числом сборщи-
ков винограда, числом рабочих, которые должны обеспе-
чить выноску винограда из междурядий, и транспортными
средствами. Для учета работы, выполненной каждым сбор-
щиком, раздаются номера, которые каждый сборщик кла-
дет в наполненную виноградом корзину.
СОРТИРОВКА СТОЛОВОГО ВИНОГРАДА
Виноград, доставленный к сортировочному и упаковоч-
ному пункту, взвешивается и затем поступает в сортиро-
вочное помещение, которое обязательно должно иметь кры-
тый навес. Еще лучше, если будут выстроены специаль-
но
ные сортировочное и упаковочное помещения. При устрой-
стве этих помещений предусматриваются передняя для
приемки винограда, светлое помещение для сортировки
и упаковки винограда, помещение для пустой тары и по-
мещение для заколачивания упакованного в тару вино-
града. Под сортировочным и упаковочным помещениями
устраивается подвал, где виноград сохраняется при холод-
ной температуре до отправки его на вокзал или в порт.
Предварительное охлаждение винограда имеет большое зна-
чение, так как при этом условии при погрузке в вагоны-
холодильники на поверхности ягод не будут образовы-
ваться капельки воды, которые способствуют развитию
болезней.
Подвальное помещение должно иметь окна на высоте
поверхности земли. Для охлаждения помещения вечером
в нем открываются окна, а рано утром они закрываются
и тщательно заделываются ставнями, обитыми ватой или
другим материалом, плохо пропускающим тепло.
Сортировочное помещение должно быть оборудовано
специальными сортировочными столами, представляющими
собой высокие парты с наклонной стороной для удобства
расположения тары. Посредине стола должно быть отвер-
стие, через которое срезанные при сортировке ягоды по-
падают в ящик, установленный на полке против отверстия.
При сортировке виноград с помощью ножниц с тупыми
концами освобождается от засохших, раздавленных, зеле-
ных и поврежденных ягод.
При сортировке винограда его разделяют на два товар-
ных сорта. К первому сорту относятся наиболее типичные
по величине и форме грозди, имеющие нормальную для
вызревших ягод окраску, без сухих, недозрелых, а также
поврежденных болезнями или вредителями ягод. Виноград
второго товарного сорта должен также иметь хорошо вы-
зревшие ягоды, но допускаются отклонения от типичной
окраски, формы и размера гроздей в количестве, не превы-
шающем 1О°/о. Грозди этого товарного сорта также не
должны иметь засохших, зеленых, раздавленных и повреж-
денных грибными болезнями и вредителями ягод. Все дру-
гие грозди, не отвечающие требованиям первого и второго
сортов, относятся к нестандартному винограду и обычно
реализуются на месте или идут на переработку. Оконча-
тельная сортировка винограда производится дополнительно
при упаковке.
501
УПАКОВКА ВИНОГРАДА
Упаковка винограда и дополнительная сортировка яв-
ляются наиболее ответственными работами. В зависимости
ют тщательности их выполнения в значительной мере опре-
деляется успех доставки свежего винограда потребителю.
Подготовленный к упаковке виноград не должен иметь
ягод с влажной поверхностью. Тара для упаковки должна
«быть чистая и сухая. Укладка винограда в соответствующую
Рис. 139. Упаковочная тара: 1— решето, 2—пак, 3—стандартный ящик,
4— бочонок.
тару зависит от сорта, размера и формы тары, от характера
упаковочного материала, от расстояния и условий тран-
спорта. В Крыму наибольшее распространение для отправки
винограда получили решета со средней емкостью в 6—7 кг
(рис. 139). Для отправки винограда на небольшие расстояния
упаковка может производиться в обычные корзины со
средней емкостью в 10—12 кг. Укладка винограда в решета
или в другую тару производится только по сортам, в вер-
тикальном положении, плотными рядами, плодоножками
внутрь. Упаковка винограда в решета начинается от края
кольцами, и так постепенно заполняется все решето. Укладка
должна производиться с таким расчетом,' чтобы уложенный
виноград был выше решета на 1 — 1,5 см. Такая укладка
необходима для того, чтобы в последующем виноград
можно было уплотнить, так как чем плотнее произведена
упаковка, тем лучше сохраняется виноград в пути. Уплот-
нение винограда в решетах достигается укладкой на решета
деревянных досок с грузом. Для того, чтобы ягоды не
были раздавлены, груз укладывается на доски постепенно,
•по мере уплотнения винограда. После этого производится
тщательный осмотр, и, если будут обнаружены раздавлен-
ные ягоды, от них осторожно освобождаются. Затем решета
укладывают на деревянную рамку по два. Сверху решета
прикрывают бумагой, а затем накладывают деревянную
крышку. Как показано на рисунке 139, нижнюю раму и
502
крышку перевязывают веревкой или-- проволокой. Такая
упаковка винограда в решета носит название впак“.
При отправке винограда на большие расстояния его
упаковывают с опилками в стандартные ящики. Размер
стандартного ящика должен быть следующим:
Название частей ящика Размер в миллиметрах Колич. частей
длина ширина толщина
Головки 292 140 19 2
Бока 495 140 10 2
Крышка, днище . . . 495 155 10 4
Рейки 311 19 13 4
В зависимости от расстояния упаковка в ящики может
производиться и без деревянных опилок. Перед укладкой
винограда необходимо проверить, нет ли с внутренней сто-
роны ящика неровностей или гвоздей. Все стенки ящика с
внутренней стороны тщательно выстилаются бумагой. В том
случае, когда виноград упаковывается с опилками, укладка
гроздей производится следующим образом: на дно ящика на-
сыпаются опилки слоем 1,5 см, а затем грозди берутся за пло-
доножки и укладываются наклонно (иолувертикально). При
такой укладке обеспечивается плотность расположения ягод,
а одним слоем уложенного винограда заполняется при-
мерно половина ящика. Перед укладкой грозди д полни-
тельно проверяются, и в случае, если будут обнаружены
испорченные ягоды, их срезают. Если при укладке крупных
гроздей в углах образуются незаполненный пространства,
их заполняют более мелкими гроздями. Эти более мелкие
грозди должны иметь нормальные размеры ягод и окраску.
Обкладка свободных пространств более мелкими гроздями
производится с таким расчетом, чтобы их количество в пер-
вом товарном сорте не превышало 5%- После укладки
первого слоя гроздей на них насыпается легкий слой опи-
лок, при обязательном встряхивании ящика, чтобы заполнить
опилками все свободные пространства, имеющиеся между
ягодами и гроздями. После этого насыпается слой опилок
в 1,5 см и в таком же порядке производится укладка
второго ряда. Второй ряд также заполняется опилками,
после чего снова насыпается слой опилок и сверху ящик
покрывается бумагой. При укладке второго слоя гроздей
необходимо, чтобы верхние ягоды на 1 — 1,5 см были выше
503
стенок ящика. В упакованные таким образом ящики вме-
щается в среднем 8 кг винограда. На ящик осторожно
накладываются крышка и рейки, которые наполовину при-
биваются к торцам. После этого ящик по торцам обтяги-
вается проволокой, которая наматывается на гвозди, а за-
тем прибивается крышка.
При упаковке винограда без опилок укладка его произ-
водится так же, как и при упаковке с опилками.
Ценные сорта винограда для отправки на очень большие
расстояния рекомендуется упаковывать в специальные
ящики длиной 42,8 см, шириной 19,2 см и высотой 14 см;
в крышке и днище такого ящика посередине оставляются
зазоры шириной 9 мм. Отобранные и отсортированные
грозди весом не менее 400—500 г заворачиваются в про-
масленную бумагу. Укладка завернутых в бумагу гроздей
производится на слой 'подстилки, состоящей из тонких
бумажных стружек. Грозди укладываются также наклонно,
плодоножками вверх, на уровне с краями ящика, в один
ряд. При укладке каждая гроздь отделяется от соседней
стружками и находится как бы в гнезде. В ящик вмещается
б кг винограда. При укладке винограда в один ряд грозди,
устанавливаются почти вертикально. Сверху уложенного
винограда укладывается слой стружек выше края ящика.
При этом во время упаковки достигается необходимая
плотность. При такой упаковке обеспечивается высокая
устойчивость винограда при транспортировке. Наличие
промасленной бумаги, в которую заворачиваются грозди,
в случае загнивания ягод в одной грозди, предупреждает
порчу всего винограда, находящегося в ящике.
В некоторых случаях упаковка винограда производится
в небольшие бочонки вместимостью в 12—15 кг. Укладка
винограда в бочонки производится в три слоя, при обяза-
тельной пересыпке каждого слоя древесными опилками.
Такой способ упаковки винограда получил распространение
в среднеазиатских республиках и также обеспечивает доста-
точную устойчивость винограда при транспортировке.
Тара с упакованным виноградом подвергается марки-
ровке: на ящик наклеивается этикетка того цвета, который
должен соответствовать товарному сорту винограда. На
второй этикетке обозначаются сорт, район, номер заготови-
тельного пункта и чистый вес винограда. Виноград до от-
правки должен сохраняться в закрытом прохладном поме-
щении. Доставка до железнодорожной станции или порта
производится рано утром, во избежание нагревания ягод.
504
СБОР ТЕХНИЧЕСКИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА
При использовании винограда на шампанские виномате-
риалы и виноградные соки сбор должен производиться при
обязательной одновременной сортировке. Для этой цели
каждый сборщик должен иметь две корзины, причем в одну
из них укладываются совершенно здоровые срезанные
грозди, а во вторую—грозди с поврежденными ягодами. При
незначительном повреждении грозди, не превышающем 15°/0
от общего числа ягод, испорченные ягоды удаляются. Сборная
тара также должна быть чистой, иметь гладкую внутреннюю
поверхность, емкостью 20—25 кг. Корзины, наполненные
виноградом, доставляются в той же таре на пункт перера-
ботки. Виноград в корзинах с непораженными ягодами идет
сразу на переработку, а с повреждениями подвергается
дополнительной сортировке на месте.
При приготовлении обычных вин (ординарных) сбор
винограда должен производиться по сортам, но при этом
он не сортируется.
В некоторых случаях, например, при приготовлении
высококачественных марочных вин, виноград, имеющий
значительные повреждения, подвергается дополнительной
сортировке на пункте, переработки.
При сборе обычных технических сортов винограда до-
ставка его производится не в сборной таре, как при сборе
шампанских сортов или для виноградных соков, а в пере-
резах. Собранный в сборную тару виноград выносится из
междурядий и пересыпается в более крупную тару — пере-
резы.
Большое значение имеет время сбора технических сор-
тов винограда. От времени сбора в значительной степени
зависит качество получаемой продукции. Нельзя произво-
дить сбор винограда прежде, чем он достигнет определен-
ного содержания сахара и кислот. Передержка винограда
на кустах влечет за собой снижение урожая, и, кроме
того, при позднем сборе ухудшается качество продукции.
Для каждого района и сорта и для условий каждого года
правительством устанавливаются соответствующие кондиции
сдаваемого на переработочные пункты винограда. (Конди-
циями называются те требования к виноградному сырью,
которые предъявляются промышленностью. Выражаются
они обычно процентным содержанием сахара в ягодах и
кислотностью.)
Определение содержания сахара и кислотности произ-
505
водится в процессе созревания. Примерно за две недели
до начала сбора винограда на винограднике отбирается
средняя проба весом в 2—3 кг. Для получения средней
пробы необходимо срезать грозди каждого пятого или де-
сятого куста в ряду, через каждые пять рядов. Грозди
должны срезаться на различной от поверхности земли
высоте и с различных сторон (восток, запад, север, юг).
Отобранная таким образом средняя проба отвечает дей-
ствительному состоянию степени зрелости винограда на
участке.
Средняя проба доставляется в лабораторию, где произ-
водится отжим сока. Отжатый сок предварительно отстаи-
вается в высоком стеклянном сосуде и затем сливается в
цилиндр емкостью в 200—250 куб. см. В налитом в цилиндр
отжатом соке измеряется температура, а затем произво-
дится определение содержания сахара при помощи особого
прибора, называемого ареометром. Ареометр состоит из
длинной стеклянной трубки—шейки, которая заканчивается
расширенным основанием в виде шара — поплавком. Прибор
осторожно погружается в сок посредине цилиндра с таким
расчетом, чтобы он не касался стенок. Чем больше будет
сахара в соке, тем меньше погрузится ареометр в жидкость,
а чем меньше сахара, тем он погрузится глубже. Ареометр
дает показание процентного содержания сахара по удель-
ному весу сусла (виноградного сока). Подходящим для
определения сахара в сусле является ареометр, имеющий
на тонкой трубке деления от 1000 до 1200; каждое деление
соответствует 0,002. Правильность показаний этого арео-
метра соответствует температуре сусла при 20°С. В том
случае, когда температура будет выше 20°, на каждый
градус прибавляется 0,2 г сахара. Если же температура
будет ниже 20°С, от процентного показания сахара отни-
мается 0,2 г. Точные поправки на температуру можно найти
в книге профессора Фролова-Багреева „Химия сусла и вина*
(в конце книги, таблица 4).
Определение состава сахара ведется следующим образом:
1. После предварительного отстоя сусла определяется
температура.
2. Производится погрузка ареометра в виноградный сок,
как указано выше.
3. Цифра шейки ареометра, находящаяся на уровне
жидкости, соответствует показателю процентного содержа-
ния сахара при перемножении его на 0,002, с внесением
соответствующей поправки на температуру.
506
Определение содержания кислот в сусле производится
титрованием (обескисливанием). Для этой цели после от-
стаивания пипеткой с делениями берется 25 куб. см сусла.
Затем сусло помещается в химический стаканчик или фар-
форовую чашку. В другую стеклянную трубку с делениями,
называемую бюреткой, наливается щелочной раствор, кото-
рый должен иметь одну треть нормального состава. Ука-
занный раствор щелочи может быть приготовлен в лабора-
тории или получен с ближайшего винзавода. Из бюретки
щелочь осторожно, капельками, через пипетку вливается
в сусло. При этом сусло должно непременно перемеши-
ваться чистой стеклянной палочкой. При соединении щелочи
с суслом происходит уничтожение кислоты в нем (нейтра-
лизация). Момент прекращения добавления щелочи в сусло
определяется при помощи лакмусовой бумаги. Лакмусовая
бумага, опущенная в сусло до вливания щелочи, дает ро-
зовую окраску, а опущенная в дестиллированную воду
окраски не меняет.
При постепенном добавлении щелочи в сусло наступит
момент, когда окраска лакмусовой бумаги не изменится;
это и будет являться показателем необходимости прекра-
щения добавления щелочи. Если щелочи будет добавлено
больше, чем надо, лакмусовая бумажка приобретет синюю
окраску. По объему израсходованной щелочи из бюретки
(что определяется числом делений) устанавливается сразу
содержание кислот в сусле. Так, например, если в бюретке
израсходовано щелочи в количестве, равном семи мелким
делениям, то это соответствует О,7°/о содержания кислот,
или, как говорят, 7 промилле. Указанным способом опре-
деления содержания сахара и кислот можно установить
точное время сбора винограда, который будет соответ-
ствовать требованиям кондиций.
Установленных правительством кондиций должны при-
держиваться как колхозы, так и все винодельческие хозяй-
ства, которые перерабатывают продукцию. Определение
сахара и кислот производится через каждые 2—3 дня, а
перед сбором —через день.
КАЛЕНДАРЬ РАБОТ
Приводимые ниже сроки выполнения работало месяцам
могут иногда изменяться в зависимости от климатических
особенностей года, состояния насаждений, наличия в дан-
ном хозяйстве машин, орудий и рабочей силы. Следует
иметь в виду, что многие работы должны выполняться в
<5олее ранние сроки. Крайние сроки даны с учетом реаль-
ной возможности их выполнения на старых виноградных
насаждениях, где до полной реконструкции приходится
проводить все работы, пользуясь ручным трудом.
Январь. В условиях южного побережья Крыма, если план-
таж не был произведен с осени, допускается производство
плантажа в течение января, но не позже.
В теплую погоду продолжают обрезку винограда. Одно-
временно с обрезкой следует производить заготовку вино-
градных черенков и удаление с участков обрезков. В январе
можно проводить ремонт и установку шпалеры, а также
ремонт дорог, подъездных путей, водосливных и ороситель-
ных канав. Кроме того, в зоне неукрываемого виноградар-
ства производится копка траншей для сплошной рекон-
струкции старых виноградников и ям для укладки отводок.
Во всех районах в этом месяце должна производиться заго-
товка удобрений и ядохимикатов для борьбы с болезнями
и вредителями. В Судакском, Алуштинском и степных
районах, где имеется поливная вода, рекомендуются зим-
ние поливы, а в степных и предгорных районах — снего-
задержание.
Февраль. До 15 февраля заканчивается обрезка вино-
града и заготовка посадочного материала в условиях южного
побережья Крыма. Продолжаются ремонт и устройство но-
вой шпалеры, а также работы, связанные с реконструкцией
старых виноградников и ликвидацией изреженности. Про-
водится ремонт дорог, подъездных путей, водосливных ка-
нав и оросигельной сети. В районах, где применяются вне-
сезонные поливы, производят зимнее орошение. В этот же
период необходимо проверить и отремонтировать аппара-
туру для борьбы с вредителями и болезнями, машины и
орудия, мелкий инвентарь. Проверяют и при необходимости
перекладывают посадочный материал, находящийся на хра-
нении.
Март. Во всех районах Крыма производится чизелева-
ние и выравнивание поверхности плантажа и его планировка.
В зоне укрывного виноградарства производится открытие
508
кустов, удаление поверхностных корней, окончательная
обрезка и сухая подвязка. Во всех районах производится
рыхление почвы в междурядиях и в рядах. Ведутся под-
готовительные работы к посадке нового виноградника и
питомника.
В конце марта проводится прививка винограда, а также
завершаются работы по укладке отводок лозою или кустом.
Виноградные черенки, предназначенные-для посадки в пи-
томник или на постоянное место, подвергаются кильчева-
нию. Перед глубоким рыхлением вносятся азотные удобре-
ния, если они не были внесены с осени. Производится
посев злакобобовых травосмесей в соответствующих между-
рядиях.
На участках, подлежащих возобновлению плантажа, в
междурядиях делается глубокое рыхление при одновремен-
ном внесении гранулированных удобрений.
В районах, где имеются паводковые воды, производится
полив. Идет подготовка почвы к посеву и посадке вино-
градозащитных лесополос, их посев и посадка.
Апрель. В степных районах к 10 апреля завершается
окончательная обрезка винограда и к 15 апреля —сухая
подвязка. В хозяйствах, где закладываются виноградные
питомники, производится разбивка участка и посадка че-
ренков в питомник. При посадке нового виноградника про-
изводится разбивка участка и посадка саженцев или кильче-
ванных черенков на постоянное место. Во всех районах до
10—15 апреля завершаются работы по укладов отводок лозою
и кустом. Там, где в процессе реконструкции виноградника
производится перепрививка нестандартных сортов на стан-
дартные, до 15 апреля эту работу надо закончить. В райо-
нах, где возможны весенние заморозки, производится заго-
товка куч для дымления. После посадки и полива черен-
ков в питомник и саженцев или черенков на постоянное
место производится рыхление почвы как в междурядиях,
так и в рядах.
На молодых виноградниках во всех районах до 1 мая
производится посадка саженцев на местах выпада. В усло-
виях южного побережья Крыма, в очагах распространения
скосаря, с момента распускания почек проводится борьба
с ним.
Май. На южном побережье Крыма с конца апреля по
10 мая проводится первая обломка жировых и бесплодных
побегов, с 10 по 20 мая — вторая обломка, прищипывание
пасынков, прищипывание верхушек побегов для выравнива-
509
ния роста плодовых побегов и обломка бесплодных ненуж-
ных побегов, расположенных на плодовых лозах.
В степных и предгорных районах Крыма первая обломка
производится до 15 мая, вторая —с 15 мая по 1 июня. При
второй обломке также прищипываются пасынки, удаляются
двойники и лишние бесплодные побеги.
Во всех районах на сортах, подверженных избыточному
осыпанию цветов, в начале цветения (в конце мая — начале
июня) производится прищипывание верхушек побегов. Сразу
же после второй обломки следует начать первую подвязку
молодых побегов. В мае месяце проводятся двукратное
рыхление почвы и подкормка за две недели до цветения.
В условиях южного побережья Крыма с 10 по 20 мая сле-
дует произвести первое опыливание виноградников серой.
В районах поливного виноградарства за две недели до
цветения производится полив. В степных и предгорных
районах до цветения — первое опрыскивание виноградников
бордосской жидкостью.
При наличии заморозков борьба с ними ведется сжига-
нием мусорных куч, подготовленных для дымления. Для
посадки виноградников осенью рекомендуется производить
весенний подъем плантажа.
Июнь. Продолжается начатый в мае подъем плантажа
для осенней посадки виноградника и уход за плантажом.
В этом же месяце проводится третье рыхление почвы в
междурядиях и рядах, а в конце июня приступают к четвер-
тому рыхлению. С 1 по 10 июня проводится вторая под-
вязка молодых побегов. В течение июня делается 2-крат-
ное опыливание виноградных кустов серой в условиях
южного побережья Крыма, при необходимости выборочно
опыливаются и виноградники в степных и предгорных райо-
нах. В степных и предгорных районах виноградники опры-
скивают бордосской жидкостью с 1 по 20 июня, а в усло-
виях южного побережья Крыма, при наличии проявления
мильдью,— с 1 по 15 июня. Второе опрыскивание бордос-
ской жидкостью производится в третьей декаде июня.
В этом же месяце необходимо убрать с виноградника
неиспользованные для окуривания кучи, а на молодых ви-
ноградниках и в питомнике удалить поверхностные корни.
Через 2 недели после цветения рекомендуется провести
вторую подкормку, а также поливку саженцев в питомнике
и на молодых посадках.
Июль. Во всех районах производится одно- или двукрат-
ное рыхление почвы в рядах и междурядиях. С 1 по 15 июля
510.
в условиях южного побережья Крыма—четвертое опылива-
ние серой, а при необходимости — выборочное опыливание
серой виноградников в степных и предгорных районах.
С 1 по 10 июля в степных и предгорных районах произво-
дится вторичное опрыскивание бордосской жидкостью, а
с 20 июля по 1 августа — третье опрыскивание. На южном
побережье Крыма при необходимости до 5 июля заканчи-
вается второе опрыскивание, начатое в июне, а третье
опрыскивание выполняется в период с 15 по 25 июля.
С первого по 20 июля проводится третья подвязка зеле-
ных побегов. В степных и предгорных районах в период
с 10 по 20 июля, а в условиях южного побережья Крыма
с 5 по 20 июля,—производится очередное рыхление почвы.
С 20-х чисел июля начинается чеканка, которая заканчи-
вается в большинстве районов до половины августа. На
молодых посадках и в питомнике в конце июля произво-
дится вторичное удаление поверхностных корней. Со вто-
рой половины июля следует приступить к предварительному
определению урожая винограда. В этот же период ведутся
подготовительные работы к уборке урожая и производится
обор ранних столовых сортов. В питомнике и молодых
посадках —поливка.
Август. Проводится аппробация и массовая селекция ви-
нограда. Продолжается начатая в июле чеканка. При не-
обходимости до 15 августа производится очередное опры-
скивание бордосской жидкостью. Продолжается рыхление
почвы в рядах. Приводят в порядок дороги, а также ве-
дется подготовка тары и транспорта для сбора технических
сортов винограда. Со второй половины месяца начинается
массовый сбор рано созревающих сортов винограда.
Сентябрь. Продолжают аппробацию и массовую селек-
цию, если они не были завершены в августе. Ведутся наблю-
дения за ходом созревания сортов, и уточняется график
сбора винограда. Проводится сбор основных столовых и
технических сортов винограда.
Продолжается уход за питомником (рыхление почвы и
опрыскивание бордосской жидкостью при необходимости).
С сентября следует приступить к подъему плантажа.
Октябрь. Заканчивается сбор технических и столовых
сортов винограда. В конце октября, после сбора винограда,
производится вывозка навоза на виноградник. С конца
•октября приступают к глубокой вспашке почвы в между-
рядиях и перекопке в рядах при одновременной заделке
-органических и минеральных удобрений. В степных районах
511
производится копка канав для укладки отводок в ноябре.
Продолжается подъем плантажа. Подготовляется почва и
начинается посадка виноградозащитных лесополос. Идет
осенний посев злакобобовых травосмесей в установленных
междурядиях, выкопка саженцев из школки и осенняя по-
садка новых виноградников. После уборки в местах большого
распространения скосаря рекомендуется произвести опрыски-
вание кустов О,1°/0-ным мышьяковистокислым натрием.
Ноябрь. Продолжается глубокая обработка почвы в рядах
и междурядиях при одновременном внесении органических
и минеральных удобрений. В условиях укрывной зоны про-
изводится предварительная обрезка виноградных кустов,
укладка отводок, заготовка черенков и удаление обрезков.
В этой зоне до 15—20 ноября должна быть полностью закон-
чена предварительная обрезка, удаление поверхностных кор-
ней, перекопка почвы в рядах? перепашка почвы в междуря-
диях и укрытие кустов землею. В условиях неукрывной зоны
продолжается глубокая обработка почвы в рядах и между-
рядиях, внесение органических и минеральных удобрений.
На южном побережье с конца ноября приступают к
обрезке виноградных кустов и заготовке посадочного мате-
риала. Продолжается подъем плантажа для весенних поса-
док винограда. Производится подъем плантажа для весен-
них посевов и посадок лесополос, а также и под питомник.
Если саженцы из питомника не выкапываются осенью, про-
изводится укрытие их на зиму землею. Укрываются также
на зиму землей молодые посадки в степных и предгорных
районах, производится осенняя посадка винограда, начатая
в октябре. Проводят внесезонный полив.
Декабрь. Во всех районах проводятся подготовитель-
ные работы по снегозадержанию. На южном побережье
Крыма продолжаются работы по перекопке почвы и вне-
сению удобрений. Также продолжаются работы в теплые
дни по обрезке виноградных кустов, удалению поверхност-
ных корней и заготовке посадочного материала.
Во всех районах, где имеется поливная вода, проводят
зимние поливы.
Ведется заготовка кольев, проволоки и других материа-
лов для устройства и ремонта шпалеры. В условиях южно-
го побережья Крыма, а также в предгорных районах, где
виноградники на зиму не закрываются, проводятся работы,
связанные с реконструкцией старых виноградников (копа-
ются траншеи и ямы для укладки отводок лозою и кустом,
омолаживание старых кустов и др.).
Предисловие
СОДЕРЖАНИЕ
Стр
3
Часть I
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВИНОГРАДАРСТВА
Значение культуры винограда...............................
История развития виноградарства ..........................
Природные условия виноградных районов.....................
Особенности строения виноградного растения................
Общая характеристика винограда.......................
Строение корневой системы............................
Строение виноградного куста и побегов................
Строение глазка и почки .............................
Строение соцветий и цветков..................• . . . .
Строение листьев.....................................
Строение грозди, ягод и семян .......................
Жизнь виноградного растения...............................
Общие положения......................................
Работа корневой системы..............................
Работа листьев ......................................
Дыхание растений.....................................
Испарение воды.......................................
Рост виноградного растения...........................
Процесс цветения и образования ягод..................
Созревание ягод .....................................
Фазы вегетации винограда..................................
Общие положения......................................
Период относительного покоя..........................
Период вегетации.....................................
Первая фаза..........................................
Вторая фаза .........................................
Третья фаза—цветение.................................
Четвертая фаза ......................................
Пятая фаза...........................................
Шестая фаза..........................................
Влияние условий среды на рост, развитие, количество и качество
урожая....................................................
Общие биологические положения...............
Влияние температуры..................................
Весенние заморозки и морозы...........*..............
9
13
22
31
31
33
41
43
51
55
58
61
61
63
65
68
69
70
74
79
81
81
82
84
84
88
90
94
90
98
100
100
102
106
513.
Осенние заморозки..................................
Зимние морозы .....................................
Влияние света......................................
Влияние влаги .....................................
Влияние ветра .....................................
Влияние углекислоты воздуха . . ..............
Влияние почвенных условий .........................
Водный режим почвы.................................
Воздушный режим почвы..............................
Тепловой режим почвы.......................... .
Влияние химического состава почвы..................
Влияние местоположения виноградника................
Значение рельефа местности.........................
Значение высоты над уровнем моря...................
Влияние моря ......................................
Влияние леса и защитных полос......................
Влияние приемов агротехники........................
Способы размножения винограда ..........................
Размножение семенами...............................
Размножение черенками..............................
Способы подготовки черенков перед посадкой ......
Посадка черенков..................... . . ........
Размножение укороченными черенками.................
Размножение зелеными черенками.....................
Размножение отводками..............................
Размножение прививками.............................
Способы прививок............•......................
111
112
114
116
120
122
123
12/
128
129
130
133
134
135
135
136
138
140
141
143
148
157
159
164
167
176
182
Часть II
СЕЛЕКЦИЯ И СОРТОВЕДЕНИЕ
Селекция винограда.......................................197
История возникновения сортов........................197
Выведение новых сортов мичуринскими методами .... 198
Массовая селекция................................. 208
Селекция для заготовки посадочного материала........209
Техника проведения селекции.........................210
Селекция для улучшения существующих насаждений . . . 214
Селекция, направленная на улучшение сорта...........218
Сортоведение......................................... 219
Характеристика фаз вегетации.............................225
Отношение сортов к условиям среды...................227
Продуктивность сорта, побега и коэфициент плодоношения 228
Агротехнические особенности сортов .................230
Краткая характеристика стандартных сортов винограда .... 232
Технические сорта...................................232
Столовые сорта ................................... 270
Технические сорта, введенные в стандарт только в неко-
торых районах или микрорайонах . ., ................284
Столовые сорта.....................................290
Распределение сортов по районам ...................291
Часть III
АГРОТЕХНИКА
Выбор участка под виноградник............................299
Организация территории................................. 302
Предпосадочные работы на выделенном участке под виноградник 311
Посадка виноградозащитных лесополос. ......... 311
Улучшение структуры почвы и повышение ее плодородия 316
Очистка почвы от злостных сорняков.................319
Выравнивание поверхности участка................. 320
Раскорчевка кустарника и отдельных деревьев........323
Понижение грунтовых вод . . ................... . 325
Борьба с эрозией почвы на склонах Крымских гор ...... 328
Подъем плайтажа и его подготовка к посадке ............ 332
Способы подъема плантажа...........................334
Сроки подъема плантажа..........................
Предпосадочная обработка плантажа и проверка его каче-
ства ..............................................
Выращивание саженцев.....................................
Посадка виноградника....................................
Уход за молодым виноградником...........................
Устройство опоры для виноградных кустов..................
Обрезка и формирование виноградных кустов...............
Теоретические основы обрезки ......................
Общие правила обрезки............. ................
Время обрезки......................................
Способы обрезки и нагрузка на куст.................
Выбор формы........................................
Формирование и обрезка веерной формы ...............
Формирование и обрезка шпалерных форм..............
Формирование и обрезка веерной трехрукавной формы
Обрезка чашевидной формы..................... ...
Особенности обрезки виноградников, пострадавших от зим-
них морозов........................................
Особенности обрезки виноградных кустов, пострадавших от
града .............................................
Уход за плодоносящим виноградником.......................
Обработка почвы ........................................
Периодическое возобновление плантажа.............
Удобрение ..............................................
Восстановление структуры почв на виноградниках...........
Орошение.............................•*;.................
Уход за виноградными кустами........ -.................
Защита кустов от зимних морозов ... ............
Подвязка многолетних ветвей и побегов .............
341
342
346
355
363
367
375
375
389
391
392
395
397
403
407
408
410
412
413
-414
425
429
439
442
447
447
449
Обломка зеленых побегов..........................452
Прищипывание верхушек побегов ............... ... 453
Пасынкование.....................................457
Чеканка........................................... 459
Борьба с болезнями и вредителями винограда............ 461
Мильдью...........................................462
Оидиум..................................... . 465
Виноградный скосарь.......... -........... . . 467
Гроздевая листовертка......... . *........• 470
515
Двулётная листовертка............................... 473
Виноградная пестрянка................................474
Виноградный червец...................................476
Предупредительные противофиллоксерные мероприятия..........478
Реконструкция старых виноградников........................481
Проведение инвентаризации..............*.............483
План реконструкции...................................484
Размещение сортового состава...........*.............484
Реконструкция виноградников отводкой кустом..........485
Изменение расстояний между рядами й кустами при загу-
щенной посадке.................................... 489
Объединение отдельных участков в общие массивы . . . 492
Замена сортового состава.............................495
Способ предварительного определения урожая винограда . . . 496
Сбор винограда............................................498
Сбор столовых сортов винограда.......................498
Сортировка столового винограда.......................500
Упаковка винограда...................................502
Сбор технических сортов винограда....................505
Календарь работ...................................... .... 508
• А
Корректор В. Коваленко.
НФ 00378. Объем 32,25 п. л., уч.-изд. 32,25 л. Формат бумаги 60X92. Тираж 6000 экз.
Сдано в производство 8/1-1951 г. Подписано к печати ЗО/Ш-1951 г. Типография
Крымиздата, г. Симферополь уд. Кйрова, 23. Заказ № 12.