Текст
Проф. А. С. МЕРЖАНИАН
ВИНОГРАДАРСТВО
Второе издание, исправленное и дополненное
Под общей редакцией Проф. С. А. МЕЛЬНИКА
ПИЩЕПРОМИЗДАТ
Москва 1951
ПАМЯТИ А. С. МЕРЖАНИАНА
Артемий Сергеевич Мержаниан родился в 1885 г. в г. Нахичевани-на-Дону (ныне Пролетарский район г. Ростова-на-Дону). Еще учеником средней школы он интересуется биологическими науками, для изучения которых он поступает в Московский сельскохозяйственный институт. Выполненные им в студенческие годы три научно-исследовательские работы, в том числе в лаборатории акад. Д. Н. Прянишникова «О расах клубеньковых бактерий», были опубликованы в печати.
Научная деятельность Артемия Сергеевича начинается ® 1913 г. под руководством акад. В. Н. Любименко в Никитском ботаническом саду. Здесь он проводит ряд исследований по биологии виноградной лозы, имеющих большое практическое значение.
Виноградная лоза—вот то растение, которое все больше и больше занимает Артемия Сергеевича, пытливый ум которого находит здесь пищу для наблюдений и экспериментов. Он ищет разгадки целому ряду явлений, происходящих в жизни этого растения и обусловливающих его плодоношение и качество плодов. Он прекрасно понимает, что нельзя слепо доверять иностранным источникам, по-разному, подчас, трактующим наблюдения и факты, имеющие место при культуре винограда. Нельзя и полностью доверять объяснениям, основанным на выводах дореволюционной практики, цепляющейся за устои консервативной традиции, не признающей всего нового, боящейся ломки старого и далекой от всего того, что революционизирует виноградарство.
Отсутствие в б. царской России высших учебных заведений по виноградарству и совершенно недостаточное число научно-исследовательских учреждений, работающих в этой области, тормозили как научную деятельность, так и практическую работу передовых людей того времени. Это обстоятельство еще более укрепило решение Артемия Сергеевича продолжать свою работу по изучению виноградной лозы и совершенствованию приемов ее культуры. Он потому переходит в 1915 г. на работу научным сотрудником на Одесскую опытную станцию по виноградарству и виноделию, руководимую проф. В. Е. Таировым.
Великая Октябрьская 'социалистическая революция открывает Перед наукой необозримые перспективы. Артемий Сергеевич Мер-Жаниан отдается изучению виноградной лозы и ее культуры в Ростовском университете, в который он переводится в 1919 году и гДе он работает под руководством блестящего ученого проф.
3
Д. И. Ивановского, возглавлявшего в то время кафедру физиологии растений. „
В 1926 г. Артемий Сергеевич был избран по конкурсу и утвержден в ученом звании профессора и заведующего кафедрой виноградарства и ампелографии Краснодарского сельскохозяйственного института, преобразованного в дальнейшем в Институт пищевой промышленности.
В Краснодаре он неутомимо занимается исследованиями, передавая свои обширные знания молодежи.
В 1937 г. он удостаивается ученой степени доктора с.-х. наук.
В 1938 г. ему была присуждена на Всесоюзной с.-х. выставке большая серебряная медаль.
Высоко оценив научную деятельность Артемия Сергеевича, советское правительство наградило его в 1942 г. орденом «Знак почета».
За весь период научной деятельности Артемием Сергеевичем опубликованы 102 работы, ив них 55 оригинальных и 47 работ научно-популярных.
.К числу наиболее ценных работ относится и написанный им учебник «Виноградарство», 2-е издание которого подготовлялось в последние дни его жизни.
Основные научные работы проф. А. С. Мержаниана имеют морфолого-физиологическое направление и тесно увязаны с наиболее актуальными вопросами культуры винограда и ампелографии.
В сокровищницу знаний отечественного виноградарства Артемий Сергеевич внес большой вклад, накопленный им в результате упорного труда, талантливых изысканий, любви к делу, настойчивости и стремления возвысить русскую науку и оказать посильную помощь социалистическому виноградарству.
Его исследования биологии виноградной лозы по-новому освещают ее жизненные процессы и приводят к ценным выводам, широко используемым в практике. Разработанные им теоретические основы обрезки виноградных кустов открывают большие перспективы в повышении урожайности виноградных насаждений.
Прекрасный педагог, воспитавший многочисленную армию энтузиастов-виноградарей, среди которых имеется немало замечательных производственников, преподавателей и ученых, проф. А. С. Мержаниан до конца своей жизни помогал выращивать кадры советских специалистов, прививая им любовь к специальности и безграничную преданность Родине.
Скромный, неутомимый в работе, отзывчивый — таким был этот видный ученый и таким он сохранится в памяти его друзей-учеников и всех тех, кто встречался с ним в жизни.
Его жизненный ^путь, полный углубленных изысканий, талантливых исследований и непрестанной борьбы с рутиной, буде1 служить примером молодому поколению, воспитывающемуся на опыте и образцах работы лучших людей нашей страны.
Профессор, доктор с.-х. наук С. А. МЕЛЬНИК
ПРЕДИСЛОВИЕ
Прошло 12 лет после 1-го издания учебника «Виноградарство», написанного в 1939 г. профессором, доктором с.-х. наук, Артемием Сергеевичем Мержанианом.
Эта книга, встреченная с большим одобрением преподавателями высших учебных заведений и техникумов, сотрудниками научно-исследовательских учреждений и практическими работниками, была первым учебником по виноградарству, допущенным для сельскохозяйственных вузов.
Отличаясь от прежних руководств по виноградарству полнотой и систематичностью изложения, обилием научных материалов, полученных в результате продолжительной экспериментальной работы автора, и доступностью, учебник проф. А. С. Мержаниана служит настольной книгой для каждого специалиста и научного работника по виноградарству.
За последние годы в нашей стране наука достигла невиданного в мире расцвета, в связи с чем произошло дальнейшее чрезвычайно плодотворное повышение научных и практических знаний, еще более укрепляющее советский приоритет и превосходство перед наукой капиталистических стран. Это сказалось и в виноградарстве, превратившемся из экстенсивной в высокоинтенсивную отрасль сельскохозяйственного производства. Огромные достижения советских ученых и передовиков виноградарства — Героев Социалистического Труда, результаты работ мичуринцев, ознаменовавшиеся торжеством передовой мичуринской биологической науки, вызвали, коренные изменения в теории и практике виноградарства.
Выполняемый с большим успехом на огромной территории Советского Союза великий Сталинский план преобразования природы, гигантские стройки коммунизма, строительство гидроэлектростанций Куйбышевской, Сталинградской, Каховской и сооружения Главного Туркменского, Южно-Украинского, Северо-Крымского и, Волго-Донского каналов создают новые благоприятные условия Для дальнейшего расцвета социалистического виноградарства. В', этих условиях возникла необходимость внесения в книгу «Виноградарство» дополнений, соответствующих современному состоянию* яаших знаний и достижениям практики. К сожалению, безвременная смерть помешала автору многое сделать, но тем не менее его» книга не утратила своего значения и интереса.
Перерабатывая свою книгу, автор придерживался программы по виноградарству, утвержденной для сельскохозяйственных институтов. Им были использованы новые литературные материалы, частично даже неопубликованные. В результате строгого критического отбора в книгу вошли только те сведения, которые представляют ценность для технического руководства. Недостаточно обоснованные данные исключались из книги.
Во 2-м издании книги строгому критическому анализу подвергнуты работы буржуазных ученых в области виноградарства. В свете такого анализа показана роль советских ученых и приоритет нашей науки.
Внесенные проф. Мержанианом во 2-е издание дополнения и исправления значительно повышают ценность книги, особенно в тех частях, которые непосредственно излагают результаты научной деятельности автора. В этом отношении автор полностью учел постановления IV сессии ВАСХНИЛ.
2-е издание представляет итог многолетней плодотворной научной работы проф. Мержаниана, жизнь которого оборвалась в процессе переработки ценного руководства. Он не успел расширить главы, трактующие вопросы биологии виноградной лозы, зимней и зеленой обрезки, внедрения в виноградарство учения Докучаева, Костычева, Вильямса, опытов северного виноградарства и некоторые другие. Все же значительные дополнения проф. Мержанианом сделаны. *
Второе, посмертное, издание книги проф. Артемия Сергеевича Мержаниана является памятником ученому-новатору, отдавшему всю свою жизнь, полную труда и любви, к избранному делу, на пользу процветания своей Великой Родины.
Профессор, доктор с.-х. наук С. А. МЕЛЬНИК
* Примечания, сделанные нами к отдельным частям текста, см. в конце
ВВЕДЕНИЕ
Наука о виноградарстве изучает и разрабатывает способы управления растением и переделки его в целях получения наивысшего урожая винограда наилучшего качества экономным путем при широком применении механизации.
Рис. 1. Виноградная лоза в культурном виде
(слева) и в диком виде (справа).
Виноградная лоза (Vitis vinifera L. и другие виды, относящиеся к сем. Ampelifdeae) занимает среди плодовых растений особое место как по происхождению, распространению в культуре, по своим признакам и свойствам, так и по экономическому значению.
Виноградная лоза дико произрастает в лесах в виде лианы, Цепляясь своими усиками за ветви деревьев и поднимаясь на самые высокие деревья. В культуре же виноградная лоза обычно представляет собой приземистый куст различной формы (рис. 1). Эта переделка естественной формы лозы производится путем многочисленных сложных агротехнических приемов, ежегодным при-
7
менением которых лоза удерживается в>се время в преобразованной форме на винограднике, что составляет ее отличительную особенность как объекта культуры.
Виноградная лоза обладает способностью чрезвычайно мощно развиваться.
Во многих южных районах СССР (Закавказье, Средняя Азия) нередко можно встретить отдельно растущие кусты, достигающие
Рис. 2. Гигантская виноградная лоза.
гигантского размера, с окружностью ствола 100 см и более. Известен, например, 170-летний куст винограда с толщиной штамба 210 см в окружности, покрывающий своими ветвями 0,5 га земли (рис. 2). Стебли этого куста поддерживаются 60 столбами. Урожай с него достигает 100 ц.
В культуре в большинстве случаев виноградные кусты высаживают сравнительно густо (3 000—4 000 кустов и более на 1 га). Мощность куста при этом используют для повышения урожайности, улучшения качества винограда, а также для достижения более раннего плодоношения. Последнее также является отличительным свойством виноградной лозы. Благодаря цепким усикам, которых не имеют другие плодовые породы, виноградная лоза экономно тратит пластический материал на построение стебля, используя его в большей степени для образования ягод и накопления в них больших количеств сахара.
Рекордные в мире урожаи винограда получены у нас, в СССР. Они достигают 1 000 ц с га и более (Узбекский институт вино
8
градарства). Эти урожаи опровергают реакционное учение зарубежных ученых о «пределах» урожая.
Продукция виноградарства также имеет ряд отличительных особенностей, благодаря которым культура винограда имеет большое народнохозяйственное значение.
Ягода необыкновенно сочная, часто с очень тонкой кожицей, сок ее в большинстве случаев легко вытекает при малейшем сдавливании ягоды. В связи с этим урожаи с 1 га часто измеряются дерами жидкости (в декалитрах, гектолитрах виноградного сока или вина), тогда как урожаи других сельскохозяйственных культур, как правило, не выражаются в мерах жидкости.
При большой сочности виноградная ягода все же содержит сравнительно немного воды (примерно, 75—78%). Главную составную часть твердого остатка сока представляют моносахара (глюкоза и фруктоза), очень хорошо растворяющиеся в воде. Сахаров в соке ягол содержится обычно 20—22%. Ягоды с сахаристостью ниже 16% считаются уже малопригодным продуктом. Сахаристость ягод иногда может доходить до 35% и более. По сахаристости ягод виноградная лова превосходит другие плодовые растения.
Кроме того, в ягоде содержится значительное количество органических кислот, придающих свежесть вкусу и вместе с другими органическими составными веществами повышающих калорийность этого питательного продукта. Из полезных зольных элементов в ягоде содержится довольно много железа, фосфорной кислоты и др.
В ягодах имеются витамины A, Bi, Bj, С, D.
Виноград является не только вкусным, питательным продуктом, но и лечебным средством.
Некоторые сорта винограда — Кишмиш, Коринка, Мускат александрийский, Катта-Курган и др.— идут на сушку.
Кроме того, виноград применяется в кондитерском производстве, где из него изготовляют сиропы, виноградные мармелады, шербеты, консервы, варенье, чурчхелу и пр. Приготовление виноградного сока и концентратов (бекмеса, виноградного меда и пр.) составляет новую, быстро развивающуюся отрасль пищевой индустрии в СССР.
Виноград в продолжение многих веков является основным сырьем в винодельческой промышленности. Из него приготовляют лучшие вина различных типов: столовые, десертные (крепкие, сладкие и ликерные), игристые, шипучие и др. Некоторые вина перерабатывают на спирт, из которого приготовляют коньяк. Из малоспиртуозных вин получают высококачественный столовый уксус.
Большое хозяйственное значение имеет переработка отходов виноградарства и виноделия для приготовления виннокаменной кислоты, винного камня, сегнетовой соли, рвотного камня, применяющихся в разных отраслях промышленности и в медицине. Из емян винограда получают весьма ценное масло для пищевых и Разных технических целей. Кроме того, семена могут быть исполь
зованы на корм птицам, а также для приготовления таннина и суррогата кофе. Из выжимок и дрожжевой гущи получают виноградный спирт, виноградную или франкфуртскую чернь, ярь-медянку, поташ и др.).
Зеленые части, получаемые в виде остатков при зеленых операциях на винограднике (обломке, пасынковании, чеканке и пр.) в количестве, примерно, 980 кг сена с 1 га, как и обрезки однолетних лоз, имеют кормовую ценность. По питательности сухие виноградные листья приближаются к люцерновому сену, а однолетние побеги — к яровой ячменной соломе, как это видно из следующей таблицы.
Сод 'рж 1ние в । различных видах кормов
Наименование показателей и единица измерения □летние ви-адпые лозы кие зеленые •градные по- ге зеленые градные по- i ья виноград-су х не ъя в и но гр. ан. осенью в и виде ерна в ем виде “ 1 люцерновое ма яровая нная
л О а « о s £ л £ « s «о Сухи вино беги О (V s 3 « я о S, “ 3 о 2 <u ‘S о Сено О 0) 5? О к
. । Кормовые единицы (в 1
кг на 10Э кг корма) 14,3 — — 68,5 — 17,2 46,0 19
Средний химический । 1 1
состав корма в L/o: | вода и 72,6 11,6 12,0 76,4 15,0 14,3
протеин , . . . 1 1 4,5 3,9 14,2 15,0 11,4 4,8 15,9 3,5
жир I 1 м 0,9 3,3 1,7 5,7 0,7 1,8 1,4
клетчатка . . . 1 безазотистые экст- । 1 39,3 5,5 20,0 12,1 8,0 0,2 27,6 39,5
рактивные вещества ' 38,6 15,1 54,9 51,7 52,9 9,6 31,7 35,9
Коэфицпент перевари- ’ 15,5 75,6
мости: — —- 59,0 74,4 57,0 25,7
протеина ... 15,0 — — 57,6 59,0 74,4 57,0 35,7
жира 85,7 — — 44,0 79,0 48,6 47,0 35,7
клетчатки . . . безазотистых экст- 18,5 — — 41,3 37,5 48,4 59,4 54,0
рактивных веществ : 41,4 — — 70,3 65.1 69,3 61,4 55,4
Кроме того, эти остатки могут быть использованы для приготовления винной кислоты, а также, в смеси с другими различными органическими и минеральными веществами, для компоста, весьма денного для виноградников органического удобрения.
- Значение виноградарства в народном хозяйстве СССР заключается еще в том, что культура винограда возможна на таких землях, которые мало пригодны или совершенно не годны для других растений, например, сильнокаменистые почвы, крутые склоны, сыпучие пески и пр. Большая засухоустойчивость виноградной лозы позволяет культивировать ее в пустынных и полупустынных местностях, причем она способствует закреплению летучих песков.
Ю
Происхождение виноградной лозы. Первые „онтологические остатки представителей сем. Ampelideae (вы-' Пощий род Cissites) встречаются в нижнемеловых отложениях.
существующий самый древний род Cissus, невидимому про-Нщедший из рода Cissites, появляется в более верхних меловых сложениях. Более молодой по происхождению род Vitis, к кото-°о,му, в основном, принадлежат все имеющие значение в вино-гоадарстое Л03Ы'. появляется в третичный период. Так, во Франции (департамент Марны) найдены окаменелые остатки старейшего, уже вымершего вида V. sezannensis Sap., относящиеся к нижнему эоцену третичного периода (рис. 3).
Рис. 3. Отпечаток окаменелых остатков листьев вымершего вида V. sezannensis Sap.
Рис. 4. Отпечаток окаменелого листа V. praevinifera Sap.
Процесс формообразования виноградного растения в эпохах эоцен и олигоцен шел очень медленно и только в более поздних эпохах этого периода — миоцене и плиоцене — достиг большого развития. Климат Европы, даже северной ее части, в то время был очень теплым и влажным. Это благоприятствовало дифференциации и распространению видов. В напластованиях этих эпох в СССР, Англии, Франции, Германии, Венгрии, Исландии, Северной Америке (Аляске), Японии и других странах найдены многочисленные остатки разнообразных видов рода Visisi—V. segu^nnensis Sap., V. islandica Heer, V. teutonica Braun и др., встречающихся в нижних напластованиях миоцена и имеющих большею частью цельные листья. В верхних же пластах этой эпохи находятся уже остатки видов с рассеченными листьями, например, V. praevinifera Sap., напоминающий V. vinifera (рис. 4). Среди миоценовых остатков, обнаруженных в СССР недалеко от Таганрога, также был найден виноград, принадлежащий к видам »• teutonica и V. praevinifera.
В нижнем плиоцене встречаются остатки форм, также уже приближающихся к V. vinifera: V. subintegra Sap. (Франция), *• tokayensis Sap. et Marion и V. salyorum Sap. et Marion и Др. В верхнем плиоцене найдены остатки, весьма сходные с диким виноградом V. vinifera.
11
В нижних напластованиях четвертичного периода были найдены остатки V. Hookeri Heer и V. britanica Heer—в Англии н V. ausoniae —в Италии, V. vinifera diluviana Sap. во Франции, с длинными семенами и выпуклой халазой на них. Они настолько напоминают V. vinifera, что некоторые относят эта формы к V. vinifera.
До ледникового периода количество видов Vitis было, очень значительным. Дифференциация видов рода Vitis в это время шла весьма усиленно. В эпохи оледенения большая часть видов вымерзла. Остался только один V. vinifera L., который после великого оледенения распространился на большой территории юга Европы и дифференцировался на многочисленные формы.
Достоверные ископаемые остатки V. vinifera относятся к четвертичному периоду, примерно ко времени появления человека.
В век шлифованного камня не было еще оседлости, и в многочисленных ископаемых этого времени находят лишь остатки дикого винограда V. vinifera.
Окаменелости семян и древесины культурной формы виноградной лозы найдены в напластованиях бронзового века в свайных постройках оседлого человека. Многочисленные окаменелые остатки дикой виноградной лозы, а также и культурных форм ее встречаются в отложениях бронзового века, главным образом в долинах рек бассейна Средиземного моря.
Таким образом, род Vitis, начавший дифференцироваться на виды в старейших эпохах третичного периода, достиг большой интенсивности формообразовательных процессов в конце этого периода (в миоцене и плиоцене), когда климат Европы был влажным и очень теплым и когда Европа отделилась от Америки. С этого времени дифференциация видов в этих двух частях света пошла по разным путям под влиянием сильно изменившихся климатических, почвенных и других условий.
В четвертичном периоде до ледникового времени, когда уже появился вид V. vinifera L. и распространился в бассейне Средиземного моря, дифференциация рода Vitis на разных материках достигла наибольшего разнообразия.
В Америке, где оледенение было сравнительно небольшим (ледник доходил до Нью-Йорка и Чикаго), и в Азии, где ледники не спускались далеко и громадная территория юго-восточной ча^ сти была не занята ими, сохранились до сего времени сравнительно многочисленные и разнообразные виды рода Vitis (американские и восточноавиатские).
После отступления ледника на север единственно сохранившийся в Европе вид V. vinifera распространился после лелникпдаой эпохи преимущественно по берегам северной части бассейна Средиземного моря. В это время он произрастал также в Западней Азии и Северной Африке. Занимая обширнейшую территооию с разнообразнейшими условиями произрастания, он сильно дифференцировался и образовал большое количество форм, котов’-’е имеют свое отражение в многочисленных сортах этого вида, имею-12
дих важное значение в культуре винограда. Таким образом, в эпо-ку великого оледенения произошла локализация видов рода Vitis-
Палеонтологические данные бронзового и железного веков, а также материалы по изучению диких виноградных лоз V. vinifera gilvesltris Gmel. свидетельствуют о весьма широком распространении их не только по побережью Средиземного моря, но также и на большом пространстве южной и отчасти средней Европы. Ископаемые остатки культурных форм этого вида, находимые в указанных местностях наряду с дикими виноградными лозами в первые периоды оседлости человека, а также данные языкознания показывают, что виноградная лоза вводилась в культуру во многих местах оседлости человека путем перенесения отборных форм диких виноградных лоз из леса в усадьбу.
Несомненно также, что при переселении народов сорта винограда переносились в новые районы. Наряду с этим большое количество форм выводилось путем селекционного отбора, посева семян и, позднее, при помощи гибридизации.
Виноградная лоза (в основном V. vinifera L.) распространялась в культуре в умеренных широтах обоих полушарий, заняв рбщую площадь земли до 8,5 млн. га. В Европе она занимает около 6 мдн. га (свыше 76% мировой площади виноградников). В остальных четырех странах света площади виноградников сравнительно небольшие. . Европа имеет основное значение в мировом производстве винодельческой продукции.
Большое развитие виноградарства в юго-западных ‘ странах Европы связано с мягким морским климатом, большей частью грубоскелетными почвами (хрящеватыми, известковыми, меловыми, песчаными по механическому составу), неудобными для других с.-х. культур, с волнистым рельефом и пр.
В. связи с кризисом, возникшим после первой империалистической войны, в капиталистических странах наблюдалось сокра-'щение .площадей виноградников. В США был издан закон о ликвидации многих виноградников. Во Франции также вышел закон о выкорчевке 150 тыс. га виноградников и установлены ограничения в выпуске на рынок вина.
Площадь виноградников Франции (без колоний) за 10 лет (до ^939 г.) уменьшилась на 122 тыс. га, производство вина при этом стабилизировалось из-за кризиса перепроизводства. Дальнейшее Расширение виноградников регламентировано законом и разрешается в исключительных случаях.
Вторая мировая война нанесла большой вред и опустошение виноградникам Европы, ввиду чего в значительной степени сократилась площадь виноградных насаждений.
Виноградная лоза в пределах СССР введена в культуру в старых винодельческих районах Закавказья, Средней Азии и на Крымском полуострове еще в доисторические времена. Более молодое виноградарство, возникшее 100—300 лет назад, распро-транилось на Дону, Кубани, Тереке, Куме, отчасти по западно
13
му берегу Каспийского моря, по северному и восточному побережью Черного и Азовского морей и в низовьях Волги, а в последние годы и в более северных районах.
В дореволюционной России виноградарство характеризовалось чрезвычайной раздробленностью, пестрым и многочисленным сортовым составом, часто не соответствующим местным условиям, низким уровнем техники обработки виноградников и ухода за ними и полным отсутствием механизации.
Великая Октябрьская социалистическая революция открыла неограниченные возможности для развития планового социалистического хозяйства.
-Социалистическая реконструкция сельского хозяйства совершенно изменила характер виноградарства. Были созданы крупные механизированные виноградарские совхозы. Мелкие, разрозненные единоличные хозяйства объединены в крупные, мощные колхозы. Из мелких виноградников путем технической реконструкции старых участков и закладки новых созданы крупные сплошные массивы, обслуживаемые высококвалифицированными кадрами специалистов-виноградарей.
В виноградарских районах созданы специализированные машинно-тракторные станции.
Передовики сельского хозяйства, стахановцы-виноградари, применяя лучшую агротехнику на основе большого практического опыта и использования преимуществ социалистического хозяйства и достижений науки, получают невиданные ранее урожаи винограда.
В колхозе им. Первой конной армии Приморско-Ахтарского района Краснодарского края звеньевой И. П. Колодий получил в 1948 г. урожай винограда 171, 48 ц с 1 га на площади 5,5 га.
• На отдельных участках стахановцы получают урожаи 300— 400 ц и более с 1 га.
Сорт Баян-ширей на опытном винограднике Узбекского института виноградарства на участке 0,5 га дал в 1946 г. рекордный урожай 1060 ц с 1 га, а в производственных условиях в среднем —578 ц.
Виноградная лоза, представленная лучшими сортами V. vinifera, распространяется в СССР небывало быстрыми в истории виноградарства темпами. Плановая закладка виноградников на основе правильного размещения культур, специализации районов и порайонных стандартных сортиментов обусловила сильное развитие виноградарства в течение сталинских пятилеток не только в зоне древнего виноградарства, но и в новых районах, где виноградников ранее не было. ’
Постановлениями правительства за 1936—37 годы выдвинута задача мощного подъема виноградарства и виноделия.
Началось невиданными до того темпами насаждение новых образцовых виноградников, широкое применение передовой агротехники и механизации. За короткий срок освоен и применен в широких масштабах парниковый и тепличный способы ускоренно-14
размножения дефицитного посадочного материала, главным Аразом шампанских сортов винограда. Площадь насаждений jfjtHaHCKHX сортов с 1936 по1941 г. увеличилась в Союзе почти 01 раз, при общем росте площади виноградников на 100%. ® изведены паспортизация и инвентаризация виноградников, в. Сроком масштабе апробировано около 10 000 га виноградных насаждений, причем на площади свыше 2 000 га произведена се-лекйИя-
Выяснены сортовые фонды виноградных лоз в СССР. Начата работа по районированию виноградарства и виноделия СССР. р В январе 1936 г. на III пленуме секции плодово-овощных культур ВАСХНИЛ был одобрен стандартный сортимент винограда По районам Союза ССР, а 29 января 1939 г. Экономсовет при СНК СССР утвердил план специализации районов виноделия СССР.
Работы великого преобразователя природы, нашего гениального ученого биолога И. В. Мичурина, по выведению новых морозостойких сортов винограда, продолжаемые научно-исследовательскими учреждениями и мичуринцами-опытниками, способствуют продвижению виноградарства в более северные районы СССР, далеко за пределы 48 параллели сев. шир., которая была раньше границей распространения промышленного виноградарства. Благодаря этому осуществляется приближение виноградарства к центрам потребления винограда.
Правительственные постановления за период 1944—48 гг. обеспечили быстрое распространение культуры винограда в более северных и восточных районах СССР и наметили невиданное в истории виноградарства расширение сырьевой базы винодельческой промышленности к 1957 году.
Рядом научных экспедиций в Казахстан, Киргизию, Дальний Восток выявлены многочисленные новые районы, благоприятные для культуры винограда и производства шампанского. Это способствовало продвижению виноградарства в новые восточные и северо-восточные районы Союза и на Дальний Восток, где никогда раньше не было промышленных виноградников и где впервые создан и успешно развивается первый в Дальневосточном крае экспериментальный виноградарский совхоз.
В Советском Союзе имеются исключительно большие возможности освоения новых районов виноградарства, в которых могут получаться высококачественные марочные вина и шампанское высоких вкусовых достоинств.
Принятое по инициативе товарища Сталина в октябре 1948 г. остановление Совета Министров СССР и ЦК ВКП(б) «О плане олезащитных лесонасаждений, внедрения травопольных севообо-н тов, строительства прудов и водоемов для обеспечения высоких У^йчивых урожаев в степных и лесостепных районах Европей-на r Части СССР» намечает грандиозный план подъема земледелия Мов «сшую ступень на основе учения виднейших русских агроно-вьел ’ В' Докучаева, П. А. Костычева, В. Р. Вильямса. Широкое
чение травопольной системы земледелия предусматривает, на
15
ряду с другими мероприятиями, также и закрепление сыпучих песков; в этом виноградная культура может сыграть большую роль * *.
Социалистическая промышленность производит для виноградарских хозяйств машины и инвентарь, удобрения и средства борьбы с болезнями и вредителями виноградных лоз. Это даст возможность быстро расширить площади виноградников на сотни тысяч гектаров и значительно повысить их урожайность.
История развития знаний по виноградарству. Научно-теоретические знания по виноградарстъу до середины прошлого столетия находились в зачаточном состоянии. Они заключались главным образом в разработке методики ам-пелографического описания, в раскрытии синонимики сортов винограда, в характеристике разных виноградных лоз, в химическом анализе ягод винограда и т. п.
Широкое приложение точного экспериментального метода естествознания к виноградарству, а затем и разработка научной методики в виноградарстве начались только с середины прошлого столетия.
Распространение виноградной лозы в новые и более северные районы, где не было никакого практического опыта по виноградарству, сильное развитие сравнительно новых болезней и вредителей, занесенных из Америки (мильдью, оидиум, листовертка, филлоксера и др.), переведение виноградников во многих странах на подвой осложнили агротехнику культуры винограда и потребовали приложения к ней новых знаний.
Разработкой вопросов научно-теоретического характера занимались крупнейшие ученые.
С 1860 г. начали возникать опытно-исследовательские учреждения. Однако деятельность научно-опытных учреждений в конце прошлого и в начале текущего столетия, давшая ценный научный материал по изучению виноградной лозы и ее культуры, опубликованный в трудах этих учреждений, вскоре пришла в упадок. За последние десятилетия в Западной Европе почти не открывались опытные учреждения.
В царской России имелось только одно, основанное в 1905 г., специальное опытно-исследовательское учреждение по виноградарству в Одессе, ныне преобразованное в Украинский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия им. В. Е. Таирова. Ни одного высшего учебного заведения по виноградарству не было, если не считать высших курсов по 'виноградарству во
та»
* Прамен, ред. Строительство Куйбышевского и Стали! градского гидроузлов, Главного Туркменского канала, Каховской гидроэлектростанции, Южного Украинского и Северо-Крымского каналов знаменует широкое наступление на засуху, покорение пустынь, орошение и обводнение огромных пространств на юге и юго-востоке СССР.
Повысятся темпы расширения виноградных насаждений, увеличится их урожайность, возрастет производство вина, сока и сушеного винограда (кишмиша и изюма), в больших размерах будет выращиваться столовый виноград, повысится процент выхода в питомниках посадочного материала и уменьшится его стоимость.
16
Всесоюзном институте виноградарства и виноделия «Магарач», с вухдетним сроком обучения.
д ^Помимо опытной станции в Одессе отдельные научно-иссле-_ватеЛЬСКие Работы по виноградарству велись, и то не систематически, только в «Магараче» при Никитском ботаническом саду, отчасти на Плотянской с.-х. опытной станции в б. Подольской губернии и в Сакарском питомнике лоз в Грузии. Работы великого .преобразователя природы И. В. Мичурина не встречали поддержки царского правительства. Таким образом, до Октябрьской революции опытное дело по виноградарству в России не имело сколько-нибудь значительного развития.
Плановое социалистическое хозяйство в СССР с крупными сплошными массивами виноградников, стандартным сортиментом лоз, с широким применением механизации создало невиданные в истории новые, мощные факторы развития агротехнических знаний в области виноградарства.
Тысячелетний практический опыт, создававшийся иногда на ошибках поколений и в условиях ручного труда, отсутствия правильного подбора сортов, не может быть полностью использован без критической ревизии. Кроме того, история агротехники виноградарства разных районов дает немало таких примеров, когда вместе с переселением людей, иногда на далекие расстояния, переносились приемы агротехники в другие районы с иными климатическими и почвенными условиями, в которых эти агротехнические приемы не могли дать хороших результатов. Например, старая агротехника Краснодарского края с его несоответствующей местным условиям чашевидной формировкой кустов,4 агротехника Буденновского и Кизлярского районов с кахетинской формировкой кустов, не подходящей к местным условиям, и пр.
После Великой Октябрьской социалистической революции был основан ряд новых опытно-исследовательских учреждений: Анапская, Магарачская, Сакарская, Кахетинская, Азербайджанская, Дагестанская, Молдавская, Ак-Казакская опытные станции. Кроме того, было открыто несколько республиканских научно-исследовательских институтов по виноградарству и виноделию (в Новочеркасске, Одессе, Телави, Ереване, Самарканде и Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства «Магарач», близ Ялты) со многими филиалами. Таким образом, вместо одной Одесской винодельческой станции было создано большое число (свыше 70) специальных опытно-исследовательских учреждений. Во многих вузах существует специализация по виноградарству и виноделию. Широкое развитие получила работа по вино-Радарству Мичуринского научно-исследовательского института.
Кроме того, при винодельческих совхозах созданы агропроиз-лабСТВеННЫе лаборатории и кабинеты, а при колхозах—колхозные Моратории, занимающиеся опытно-исследовательской работой и ническим контролем по виноградарству и виноделию.
в Результате развернутой опытно-исследовательской работы °плены обширные и глубокие теоретические и практические
* • С. Мержаниан 17
знания, опубликованные в трудах научно-исследовательских институтов, опытных станций и вузов, а также в специальных сборниках и периодических изданиях, из которых отметим:
Мичурин И. В., Собрание “сочинений, тт. I—IV, 1949.
Вестник виноделия, Одесса, 1892—1917 и 1926—1931.
Виноградарство и виноделие, Кишинев, 1904—1906.
Виноделие и виноградарство СССР, М., 1939 и последующие годы.
Виноделие и виноградарство Молдавии, Кишинев, 1946 и последующие годы.
Сборник сведений по виноградарству и виноделию на Кавказе. Издание Кавказского филлоксерного комитета, вып. 1—9, 1894—1901.
Сборник статей по виноградарству и технической переработке винограда, Одесса, 1939.
Сборник, посвященный В. Е. Таирову в ознаменование 40-летия его деятельности, Одесса, 1925.
Юбилейный сборник, посвященный 30-летию работы Украинского научно-исследовательского института и 50-летию деятельности В. Е. Таирова, Одесса, 1936.
ЧАСТЬ I
БИОЛОГИЧЕСКИЕ основы культуры ВИНОГРАДА
ГЛАВА I
СЕМЕЙСТВО VITACEAE (AMPELIDEAE)
Семейство Vitaceae Lindley (Ampelideae Kunth) в филогенетическом отношении близко к сем. Rhamnaceae. Оно объединяет около 550 видов, отличающихся большим разнообразием морфологических признаков. Среди этих видов основное значение имеет вид V. vinifera L., к которому относятся все высококачественные европейские сорта винограда. , .
Подробное изучение семейства Ampelideae важно по следующим причинам:
1. Для выявления всего разнообразия форм этого семейства* включающих весьма ценные в хозяйственном отношении генотипические признаки и свойства, как, например, урожайность, морозостойкость, филлоксероустойчивость, засухоустойчивость, соле-выносливость, крупноплодность и пр., с целью использования этих форм в качестве исходного материала при гибридизации.
2. Для непосредственного использования в культуре лучших форм видов этого семейства в местностях, где V. vinifera имеет весьма неблагоприятные для своего- развития климатические условия (тропики, субтропики, местности с суровыми зимами умеренно холодной зоны, субарктика).
3. Использование видов семейства Ampelideae как подвоев для тех местностей, где нежные корни вида V. vinifera страдают от неблагоприятных условий среды (засоленные и промерзающие на большую глубину почвы, засушливые местности, наличие филлоксеры, корневых клещиков и других паразитов и пр.).
К сожалению, огромное большинство видов семейства Ampeli-оеае изучено только с ботанической стороны. Ампелографиче-ское* изучение этих видов начато только в сравнительно недав-время и относится главным образом к видам рода Vitis.
Обнаруженная с момента появления филлоксеры во Франции ’Риллоксероустойчивость американских видов рода Vitis побудила нима*т>РОД ампелогРафическим изучением видов семейства Ampelideae нужно по-физио Ие только морфологическое описание их, но также характеристику их роТе5ЛОГических, химических и физических свойств, важных с точки зрения аг; «ики виноградарства и технологии виноделия.
19
"со второй половины XVIII в. к усиленному ампелографическому изучению их в целях получения филлоксероустойчивых подвоев.
Путем селекционной работы из форм видов V. riparia, V. ru-pestris, V. Berlandieri и др. получены многочисленные филлоксе-
Рис. 5—6. V. anturensis Rupr.
выделил четыре формы V. amurensis
роустойчивые сорта подвоев, использованных з подвойной культуре винограда.
Гениальный селекцион-нер-плодовод И. В. Мичурин изучал помимо американских видов рода Vitis также и азиатские лозы, из них главным образом уссурийский вид V. amurensis Rupr. (рис. 5—6), в целях получения морозостойких сортов для культуры винограда на севере. В этом отношении он достиг больших успехов. Путем гибридизации он получил необыкновенно морозостойкие сорта винограда: Северный белый, Арктик, Русский Конкорд, Буйтур, Северный черный, Металлический, Колхозный, № 135, Черный сладкий и др., которые произрастают даже в субарктике.
Путем селекционного отбора И. В. Мичурин (рис. 7), отличающиеся не
обыкновенной морозостойкостью и выдающимся качеством ягод. Они найдены в районе «Кабаний Ключ» б. Южно-Уссурийского края, где зимние морозы достигают — 40°. Кабаний крупный обладает большой урожайностью, ягоды у него крупные, созревают поздно; Сибирский урожайный — обильное плодоношение, ягоды
довольно крупные. Восточный имеет ягоды среднего размера, сладкого приятного вкуса, созревание раннее. Тайговый обладает слаД' кими ягодами среднего размера, созревание очень раннее.
Этими исследованиями И. В. Мичурин положил начало селекционным работам с ценным видом V. amurensis, который больше, чем все остальные виды рода Vitis, напоминает V. vinifera Ь» давшего все наиболее ценные сорта культурного винограда.
Виды других родов семейства Ampelideae ампелографическй почти не изучены. Недостаточное изучение методики успешны*
езКродовых скрещиваний виноградных лоз, отсутствие аффини-*;ета некоторых изученных родов, не позволявшее использовать эти роды как подвои, тормозило ампелографическое их изучение.
Семейство Ampeliaeae характеризуется следующими признаками. Большей частью это—ползучие кустарники или лианы, ре-уке—прямостоящие кусты или низкие деревья. Среди представи-
Рис. 7. Крупноплодная разновидность V. amurensis Rupn, полученная И. В. Мичуриным.
телей этого семейства имеются также травянистые растения, развивающие ежегодно зеленые побеги из подземного мясистого стебля. Корни преимущественно удлиненные, реже вздутые наподобие клубней. Побеги обычно имеют удлиненные междоузлия и усики, расположенные против листьев. Листья очередные, простые, лапчатые или перистые, большей частью с опадающими прилистниками. Цветы собраны в соцветия в виде метелки, кисти или зонтика. Соцветия расположены обычно против листьев. Цветоносная ось цилиндрическая, реже плоская, лентовидная и покрыта листочками. Цветы раздельнополые или гермафродитные, большей частью зеленоватые, небольшого размера. Чашечка очень низкая, сростнолепестная, цельная или слегка зубчатая, очень часто редуцированная. Венчик прикреплен к подпестичному железистому Диску, имеет 4—5 лепестков, реже б—7. При расцветании венчик ли раскрывается звездочкой, или отрывается от своего основа-ия и тогда опадает в виде колпачка. Тычинок 4—5, реже 6—7, расположеннных против лепестков. Пыльники двугнездные, откры
21
ваются продольной трещиной. У основания завязи, между пестиком и тычинками, имеется подпестичный диск, состоящий из 5 железок, или хорошо выделяющихся, или слившихся вместе в небольшой валик с гладкими или волнистыми краями. Завязь верхняя, чаще двугнездная, реже трех-восьмигнездная. В каждом гнезде находится по две, реже по одной (род Leea L.) анатропной семяпочке. Столбик совсем короткий или нитевидный; рыльце чашевидное или двух-четырехлопастное. Плод—сочная или довольно сухая ягода, с 1—4 и более семенами. Оболочка семян твердая, с двумя бороздами на брюшной стороне н круглой халазой—на спинной.
Представители этого семейства обитают в умеренном и тропическом климате.
Семейство Ampelideae разделяется на два подсемейства: Leeoideae и Vitoideae.
Подсем. Leeoideae имеет только один род Leea L. с 45 видами, представляющий лианы или деревья с колючими ветвями без усиков, с соцветиями в виде ложного зонтика и с красными или белыми цветами четырехчленного строения. Тычинки снизу сросшиеся, чем Leeoideae отличается от подсем. Vitoideae, у представителей которого тычинки свободные. Завязь трех-восьмигнездная, с одной семяпочкой в гнезде. Встречается почти исключительно в тропических лесах Азии, частично Африки и Австралии.
Подсем. Leeoideae мало' изучено и имеет в настоящее время только ботаническое значение.
Подсем. Vitoideae состоит из 10 родов и содержит около 500 видов, в том числе и V. vinifera, включающий, в основном, почти все сорта виноградной культуры.
В отличие от Leeoideae, у представителей подсем. Vitoideae тычинки несросшиеся, свободные и завязь двугнездная.
Огромное большинство видов этого подсемейства встречается только в жарких широтах (тропиках и субтропиках). Широкое использование в культуре имеет пока один род Vitis, который изучен более полно.
Роды подсемейства Vitoideae
В подсем. Vitoideae входят следующие роды: I. Cissus L.
II. Ampelocissus Planch.
Ш. Pterisanthes Blume.
IV. Clematicissus Planch.
"V. Tetrastigma Miquel.
’VI. Landukia Planch.
VII. Parthenocissus Planch.
VIII. Ampelopsis Michaux.
IX. Rhoicissus Planch.
X. Vitis L.
22
Обладая значительным полиморфизмом всех вегетативных орав эти роды стоят друг к другу настолько близко и имеют гаНт0’настолько незначительные отличия, что установление фило-Чанетических отношений между ними весьма затруднительно. Классификация их основана главным образом на характерных признаках цветов и в особенности подпестичного диска.
Род Vitis Linne
Это пока единственный род, получивший широкое распространение в культуре, поэтому на нем нужно остановиться более подробно.
Род Vitis содержит свыше 40 видов, которые иногда произрастают в близких друг к другу местностях и нелегко могут быть отличимы по морфологическим признакам. Эти виды встречаются преимущественно в умеренных и лишь некоторые из них в субтропических областях Северного полушария, а также в юго-восточной и восточной Азии.
Европейского происхождения имеется только один в#д— V. vinifera L. Интересно отметить, что в Австралии найден также один вид V. Antarctica Benth, из которого там приготовляют вино «кенгуру».
С другими представителями семейства Ampelideae род Vitis связан через подрод Muscadinia, который является как бы переходной ступенью между подродом Euvitis (собственно виноград) и другими родами.
Род Vitis изучен более подробно, чем другие роды.
Представители • этого обширного рода являются лиановидными растениями, снабженными большей частью разветвленными усиками, расположенными на узлах против листьев. У V. labrusca они расположены, начиная со второго—третьего узла, непрерывно на каждом узле, у остальных видов усики расположены прерывисто. Листья обычно простые, с разным числом лопастей. Соцветие—сложная кисть, с усиком или без него. Цветы однополые или Двуполые (нередко функционально женские), полигамно-двудомные, мелкие, зеленого цвета. Чашечка очень маленькая. Венчик состоит из 5, реже 4. 6 или 7 лепестков, -сросшихся вверху и опадающих при расцветании в виде колпачка. Тычинок 5, реже 4, 6 или '• Пестик короткий, с маленьким головчатым рыльцем. Завязь Двугнездная, обычно с двумя семяпочками в каждом гнезде. Диск в виде кольца, состоящего из нектарников, у основания завязи. Ягоды сочные, с 1-4 семенами. Семя грушеобразное, с халазой на спиннсй стороне и двумя бороздками на брюшной.
Абсолютная иммунность к филлоксере и другим вредителям, а акже к главнейшим болезням винограда некоторых родов во S?US’ Ampelopsis и Parthenocissus) могла бы быть использова-путем прививок или скрещиваний. Однако уста-опытах с прививками полное отсутствие аффини
23
“в культуре явленное ппи
тета (сродства) у этих родов по отношению к сортам V. vinifera и к другим видам рода Vitis и неспособность образования спайки между ними, а также неудачные попытки скрещивания этих родов с родом Vitis не позволяли до сих пор использовать их в культуре винограда. Все же, несмотря на это, необходимо дальнейшее изучение этих вопросов при расширенной постановке опытов и испытании разных новейших методов прививок и межродовых скрещиваний, например, использование промежуточных привоев подрода Muscadinia, взятие черенков с кустов, привитых на более близких к этим родам подвоях, прививка через сближение, применение методов Мичурина при скрещивании и пр.
Классификация видов рода Vitis. Род Vitis делится на два подрода: 1) Muscadinia и 2) Euvitis. К первому подроду относятся два вида: 1) V. roturidifolia (Michaux) и 2) V. Munsoniana (Simps.). Второй подрод состоит из девяти групп, как это видно из следующей таблицы:
Таблица главных видов рода Vitis
I отдел Muscadiriia
Группа I Labruscae
Группа 2 Labruscoideae americanjae
Группа 3
Aestivales
II отдел. Euvitis
Группа 4 Cinerascentes
Группа 5 Rupestris
Группа 6 Ripariae
Группа 7 Labruscoideae asiaticae
Группа 8 Лозы еще не классифицированные
Группа 9 Viniferae
Н а з в
ание видов V. rotundifolia Michaux V. Munsoniana Simpson V. labrusca Linne Происхождение
V. californica Bentham V. caribaea de Candolle > Америка
V. coriacea Suttleworth V. candicans Engelm. V. Lincecum» Buckley V. bicolor Leconte V. aestivalis Michaux V. cinerea Engelmann V. cordifolia Michaux V. Berlandieri Rlanchon V. monticola Buckley V. rupestris Scheele V. Arizonica Engelmann V. rubra Michaux V. riparia Michaux V. Coignetiae Pulliat V. Romaneti Romanet du Cail V. Phunbergii Sieb. et Zucc. V. Lanata Roxburgh V. pedicellata Lawson V. Spinovit^s Davidi Romanet du Gail V. Pagnuccii Romanet du Gail V. amurensis Ruprecht. V. vinifera Ыгппё ) * Америка > Восточная Азия 1 Европа, / западная Азия, северная Африка
24
Более уточненная филогенетическая классификация американках видов подрода Euvitis представлена в нижеследующей таб-йде и на рис. 8. В основу этой классификации положены фор-однолетних побегав и форма и опущенность листьев.
Рис. 8. Классификация американских видов Euvitis.
Л. Лозы с непрерывным расположением усиков
V. labrusca L Разновидности с булавовидными волосками
urusca l. разновидности j без булавовидных волосков
В. Лозы с прерывистым расположением усиков Побеги в поперечном разрезе круглые или овальные* Листья клиновидные
V. riparia Mich. Разновидности
Ь) Листья почковидные u гиРе*№ Scheele
* Пес?Ределенный вид.
Treleasii Bailey
побеги голые
побеги густоволосистые побеги густощетинистые побеги слабоопушенные
25*
II. Побеги в поперечном разрезе угловатые
а) Листья тупые, с нижней стороны сильно блестящие
V. aestivalis Mich.
V. Lincecumii Buckley
V. bi color Leconte
в) Листья клиновидные широкие:
1) с красновато-рыжим опушением снизу
V. coriacea Suttl.
2) С белым опушением снизу
V. Arizonica Engelm.
с) Листья круглые, с пухообразными волосками
V. California Benth.
V. monticola Buckl.
d) Листья сердцевидные, с загнутыми вниз краями
V. cor difolia Mich.
е) Листья сильно рассеченные
V. rubra Mich.
III. Побеги ребристые
а) Листья круглые, с загнутыми вниз краями
V. candicans Engelmann
в) Листья клинообразные
Г побеги опушены волосками
V. Berlandieri Planch. Разновидности^ побеги густо покрыты щетинками
I побеги слабо опушены
с) Листья разнообразной формы, с загнутыми вниз краями
V. cinerea Engelmann
Существуют другие классификации, которые основаны на иных признаках. Так, в одной из них вместо 18 видов приведены 23 вида (исключены два вида (Coriaceae и Lincecumii) и включены семь новых (Treleasii, Longoi, Champini, Baileyana, Girdiana, Dooniana и Simpsonii).
В основу этой классификации положены следующие признаки: -легкость отделения семян от мякоти, степень развития диафрагмы, характерные признаки листьев, окраска и форма побегов и прерывистость, ветвление и сила развития усиков. Все 23 американских вида распределены в 12 группах, но не указано при этом, какие основные признаки отличают отдельно каждый вид, входящий в группу, на основании которых можно было бы быстро определить вид.
Такими же недостатками, а также неполнотой обладают старые таблицы для определения видов Vitis. Чтобы пополнить этот пробел, нами составлена следующая синоптическая таблица для распознавания видов рода Vitis.
Таблица для определения наиболее известных видов рода WIs
1. Неотстающая кора содержит чечевички. Диафрагма отсутствует. Усики простые ............................................................Подрод Mupcadinia
А. Ягоды крупные, обычно розовые, белые или черные, неравномерно созревающие и опадающие при созревании; гроздь маленькая, шаровидная, состоящая из нескольких (обычно 4—10) ягод ... V. rotundifolia.
В. Ягоды мелкие, черные, гроздь значительного размера, имеет до 40 ягод и больше.........................................................V. Munsoniana.
26
Отстающая кора без чечевичек. Усики ветвистые. Диафрагма более или менее развита.......................................................2.
Усики расположены на побеге непрерывно .... V. labrusca* * усики расположены прерывисто.........................................3.
л Дисточки на верхушке побега остаются долгое время сложенными по главно-* Му нерву в виде лодочки, голые или покрыты только щетинистыми воло-
сками.
д. Листья больше в ширину, чем в длину, почковидной формы. Черешковая выемка широко открытая. Зубцы на лопастях мало вытянуты V. rupestris.
В. Листья более в длину, чем в ширину, клиновидные. Черешковая выемка U-образная. Лопасти на конце имеют длинный и острый зубец. Верхушки побегов серовато-зеленые.........................................V. riparia.
С. Листья округло-сердцевидиые. Черешковая выемка очень широко открытая. Побеги и листья густо покрыты белыми щетинистыми волосками. Верхушки побегов беловатые.......................................V. solonis.
Листочки на верхушке побега скоро раскрываются......................4
4. Семена при созревании нелегко отделяются от мякости. Кожица не отстающая от мякоти у зрелой ягоды. Клювик семени удлиненный. Халаза расположена в верхней половине семени...................................V. vinifera
Семена при созревании свободно отделяются от мякоти. Клювик семени короткий. Халаза посредине семени...........................................5.
5. Однолетние вызревшие лозы глубоко ребристые. Молодые побеги в поперечном разрезе угловатые (только у V. candicans угловатость молодых побегов слабо выражена).............................................................6.
Однолетние вызревшие лозы не имеют ребристости, или она слабо выражена. Молодые побеги в поперечном разрезе обычно округлые или слабоугловатые (V. caribea и Thunbergii имеют более ясно' выраженную угловатость) . 8.
6. Листья имеют с нижней стороны войлочное опушение. Зубцы листьев мелкие и очень широкие, края листьев загнуты вниз. Соцветия яркокрасные. Грозди небольшие, плотные. Ягоды цыше средней величины или крупные V. candicans.
Листья имеют снизу щетинистое или паутинистое опушение. Ягоды
мелкие............................................*...................7.
7. Листья клинообразной формы, малопузырчатые и слабоморщииистые. Грозди , среднего размера..........................................V. Berlandieri.
Листья сердцевидные, удлиненные, сильно морщинистые и пузырчатые. Грозди большие, очень длинные, рыхлые .......................V. cinerea.
о. Листья сильно опушенные снизу ........................................9.
Листья голые или покрыты снизу щетинистыми или редкими паутинистыми волосками, иногда сбивающимися в хлопья........................s 13.
9 Верхушка молодых побегов покрыта белым опушением. Листья округлые • •.....................................................V? californica.
Верхушка молодых побегов покрыта рыжеватыми или красноватыми во-1и- Листья сердцевидные, цельные или слаборазрезные трехлопастные . 11.
Листья клиновидные, удлиненные, трех-пятилопастные, редко цельные.
А. Черешковая выемка широко открытая ......................V. coriacea.
В. Черешковая выемка U-образная, глубокая .... V. Thunbergii.
• Листья большие и очень большие. Пластинка листа гладкая или слабо-пузырчатая. °
А. Листья больше в длину, чем в ширину, черешковая выемка большей 4RCTrr° ^-образная, узкая................................V. Coignetiae.
Листья больше в ширину, чем в длину, черешковая выемка широко укрытая ... V. caribea.
12. л1Истья мелкие или средние. Пластинка листа пузырчатая ... 12.
истья среднего размера. Пластинка листа снизу покрыта розовыми волоками. Края ее загнуты вниз. Черешковая выемка U-образная, узкая п •.....................................................V. Romaneli.
ста Си тья мелкие или ниже средней величины, нерассеченные. Пластинка ли-п°крыта рыжими или беловато-желтыми волосками. Черешковая Мка широко открытая
27
А. Пластинка взрослого листа снизу густо покрыта рыжими волосками. Черешковая выемка у дна образует почти прямой >гол. Конец листовой пластинки не вытянут в длину........................................V. lanata.
В. Пластинка взрослого листа снизу покрыта волосками беловатого или бледножелтоватого цвета. Листовая пластинка удлинена и заострена . . •
...............................................................V. Blancoii. 13. Верхушки побегов кармиио-красного цвета.................... •
А. Ягоды крупные...........................................V. Lancecurnii,
В. Ягоды мелкие............................................V. aestivalis.
Верхушки побегов зеленого, ржавого или розоватого цвета . . , 14.
14. Листья у основания побегов простые, а в верхней части трехпальчатые, реже пятипальчатые..............................................V. PagnuccH.
Листья простые........................................... . . 15.
15. Побеги покрыты редкими короткими волосками (шипами) рыжеватого цвета .................................................................V. DavidiL Побеги ие имеют рыжеватых шипов.................................. . 16.
16. Верхушка побегов рыжеватого или розоватого цвета (у V. bicolor бывает иногда голая, желтовато-зеленая) . ... .....................17.
Верхушки побегов зеленовато-желтого или беловатого цвета . . . 18.
17. Зубцы листьев острые и удлиненные. Верхушки побегов розоватые ............................................................V. mon'ticola. Зубцы листьев короткие и тупые.
А. Пластинка листа морщинистая и снизу на второстепенных нервах покрыта рыжеватыми волосками......................................V. bicolor.
В. Пластинка листа гладкая, снизу рыжеватых волосков иет .... .............................................................V. arizonica, 18. Листья большие. Семена округлые, с очень коротким клювиком, со слабо выраженной яйцевидно-удлиненной халазой. Осенняя окраска листьев необыкновенно иитенснвно-красная...............................V. amurensis.
Листья мелкие или средние. Смена с округлой или овальной, ясно выраженной халазой. Осенняя окраска листьев обычная.
А. Листья сердцевидные, цельные или слабо рассеченные. Пластинка листа-морщинистая. Зубцы короткие, тупые........................V. cordifolia
В. Листья удлииеино-треугольиые, сильно рассеченные, 3—5-лопастные. Пластинка листа гладкая. Зубцы крупные, широкие, на лопастях они сильно вытянутые, большие............................................V. rubra^
Европейский вид Vitis vinifera L *.
Синонимы: V. s’ivestris Bauch, V. labrusca Scop., V. diversifolia, Rojas Clemente, V. cebennensis Jordan, V. neglecta Rouble, V. Lam-brouche Cels., V. vinifera sativa D. С. и др.
Распространение. В виде дикой виноградной лозы этот вид распространен на более или менее влажных почвах по лесистым берегам рек и долинам бассейна Средиземного моря Европы, западной Азии и северной Африки, а также в глубоких долинах верховьев Рейна, по берегам реки Дуная, в центральной Франции, юго-западной Швейцарии, в Иране и др. (рис. 7). В СССР дикие лозы встречаются у низовьев Днепра, в предгориях Северного Кавказа, в Закавказье, на восточном побережье Черного моря и в Средней Азии. Здесь они произрастают не только в долинах рек и по низинам, но также и в горах, преимущественно на южных склонах, поднимаясь иногда до 1000 м и более.
»рафии^СТаЛЬНЫе ВИДЫ Р°Да Vitis подробно рассматриваются в курсе аипело-38
п связи с очень большим ареалом своего распространения этот образует много форм, отличающихся по морфологическим и личиологическим признакам.
*РИ Морфологическое описание диких лоз. Растение двудомное. Од-есневшие побеги округлые или эллиптические, голые или опушенные, коричневато-красного или коричнево-желтого цвета. Листья небольшого размера, в общем очертании округлые, нежесткие, разнообразно опушенные. Растения с функционально мужскими цветами, часто имеют сильно рассеченные листья, лозы же с функционально женскими цветами обладают большей частью цельными или слабо рассеченными листьями.
Грозди мелкие, реже среднего размера. Ягоды обычно мелкие и черные, округлой или, реже, овальной формы. Кожица трудно отделяется от мякоти. Мякоть более или менее рыхлого сложения, неплотная. Семена являются наиболее характерным признаком, отличающим этот вид от других видов. Они нелегко отделяются от мякоти, имеют удлиненный клювик и халазу, расположенную более
близок к верхнему концу семени, чем у всех остальных видов.
Физиологическая и техническая характеристика. Сила роста и урожайность диких лоз средние. Вкус ягод в общем кисло-сладкий, слегка терпковатый, приятный и 'более нежный, чем у других видов Vitis. Однако отдельные формы имеют неодинаковый вкус ягод: у одних он грубый и кислый, у других — сладкий, нежный и очень приятный. Филлоксероустойчивость ничтожная. Мало устойчив против мильдью, оидиума и других грибных болезней. Ягоды легкие (подвергаются гниению. Морозоустойчивость ниже, чем у всех остальных видов Vitis, за исключением тропических й субтропических форм (V. caribaea, V. coriacea, V. rotundifolia, V. Munsoniana да V. lanata).
Засухоустойчивость довольно значительная. Хлороэоустойчн-вость большая, выше, чем у V. Berlandieri. Мало требователен к почвам, однако лучше растет на глубоких, рыхлых и влажных почвах. Черенки очень хорошо укореняются. Время созревания ягод часто среднее, однако оно меняется в зависимости от места произрастания разновидности.
Изучение большого разнообразия форм затрудняется большим полиморфизмом вида, легкой скрещиваемостью и трудностью различения диких лоз от адвентивных (одичавших) форм. Научная классификация лоз V. vinifera до сих пор еще не разработана. Различают две большие группы форм: 1) V. vinifera silvestris (Gmelin) — дикие лозы и 2) V. vinifera sativa (D. С.) — культурные формы. Культурные лозы, в отличие от диких, имеют большей частью обоеполые цветы, и лишь некоторые из них облада-10т функционально женскими цветами.
Классификация родов семейства Ampelideae, как указано было выше, основана главным образом на особенностях цветов, составляющих отличительные родовые признаки. На основании их выделены, за небольшим исключением (Ampelopsis и Parthenocis-Us). вполне обособленные и ясно отличимые группы. Классифи-
29
кация видов подрода Euvitis встретила уже большие затруднения. Основными отличительными признаками в этой классификации яв-. ляются особенности не цветов, а вегетативных органов. При большом полиморфизме разновидностей видов подрода Euvitis эти отличительные признаки не всегда ясно выражены. Кроме того» легкая скрещиваемость видов Euvitis и фертильность гибридов обусловили образование большого числа естественных гибридов» имеющих промежуточные признаки, что еще больше затруднило классификацию этих видов. Ясно, что дальнейшая классификация мелких таксономических групп вида Vitis vinifera встретила еще большие затруднения ввиду крайне выраженного' полиморфизма. На основании анализа морфологических признаков вегетативных органов пытались наметить пути классификации и расчленить его на несколько видов или подвидов. Но эти попытки не увенчались успехом, и нельзя считать доказанным, что вид Vitis vinifera состоит из нескольких видов. Наоборот, легкая скрещиваемость не только представителей V. vinifera, но даже и видов Euvitis и плодовитость их гибридов указывают на такую близкую родственную связь между ними, какая бывает обычно лишь внутри одного вида. На основании изложенного следует, что вопрос о расчленении V. vinifera на отдельные виды, подвиды и т. д. и их научная классификация подлежат дальнейшему всестороннему исследованию.
ГЛАВА 2
ОРГАНОГРАФИЯ, АНАТОМИЯ И ФИЗИОЛОГИЯ ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ
В процессе приспособления к условиям лесного существования (к окружению высокими деревьями, повышенной влажности воздуха, притенению и прочим условиям) у виноградной лозы выработались морфологические и физиологические свойства, соответствующие этим условиям. Важнейшим приспособлением всего растения к лесному обитанию является лианообразный тип виноградной ловы. В работе Ч. Дарвина «О лазящих растениях» (1865), объектом изучения которой была и виноградная лоза, •имеется следующее объяснение лазящего характера стеблей растений. Для того, чтобы выбраться из леса на свет и не быть заглушенной, виноградной лозе необходимо иметь сильно растущие, высокие и ветвистые стебли. Но так как на построение таких стеблей надо много материала, то выработалось такое приспособление, как усики, которые при соприкосновении с твердым предметом (ветвями деревьев), вследствие раздражения, охватывают этот предмет, сжимают его и плотно обвиваются вокруг него. Оставшаяся часть свободного усика закручивается спирально и притягивает лозу к предмету, превращаясь как бы в пружину. Такое прикрепление прочно против ветра. При этих условиях стебель может оставаться тонким, а сохраненный пластический материал идет на построение шатра листьев наверху деревьев, на солнечном свету и просторе.
^Учитывая эти условия лесного обитания, легко понять главнейшие особенности в строении и жизненных отправлениях виноградной лозы, которые подробно рассматриваются ниже (по отдельным органам ее, для удобства усвоения).
Основные физиологические особенности виноградных лоз
,!• Сильное проявление полярности, обусловливающее чрезвычайно быстрый рост лозы в длину и покрытие самых высоких деревьев в лесу ассимилирующими и репродуктивными органами ее. хРи этом оголение стебля внизу, в чаще леса, и преимущественно развитие своих ветвей с листьями и плодами на свету и про-Вэ°Ре вверху. Также быстрый рост корней в глубину и использо-
Нт1е ими очень глубоких горизонтов почвогрунтов.
31
2. Дорзивентральность * (плоскостная полярность) всех органов, обуславливающая как лучшее распределение растущих ветвей лоз в ограниченном пространстве лесной чащи, так и лучшее использование корнями почвы среди материнской каменистой породы и корней лесных деревьев. Значительный изгиб вниз верхушки побега, вызываемый более сильным ростом одной (спинной) стороны его, способствующий предохранению нежной верхушки от повреждения ее ветвями деревьев. Ориентировка надземных вегетативных частей спинной стороной вверх по силе тяжести и брюшной стороной наружу от куста, от затеняющих деревьев, стен и пр. Поворот соцветий и гроздей спинной стороной ж свету.
3. Большая сила роста и развития всех вегетативных частей, связанная с очень мощной сосущей силой их. Всасывающая сила корневой системы вызывает большое весеннее внутреннее давление пасоки, достигающее до 1,5 атм и выше, и обусловливает: а) сильный рост побегов и корней' в длину, б) достаточное снабжение водой и минеральными веществами вегетативных и генеративных органов лозы, расположенных на большой высоте, в) 'большую сочность лозы и налив ягод.
4. Интенсивная ассимиляция углерода всеми надземными частями лозы, связанная с большой хлорофиллообразовательной способностью их. Накопление больших количеств углеводов в лозе, и особенно сахара в ягодах, в целях привлечения животных для лучшего рассеивания семян в лесных условиях.
5. Значительная энергия дыхания при малом дыхательном коэ-фициенте. Образование при дыхании больших количеств органических кислот (до 3,5% и выше) как побочных продуктов этого (процесса.
6. Большая корне- и каллюсообраэовательная способность лозы, обусловливающая хорошее укоренение и образование спайки при прививке.
7. Максимальное облегчение веса тела растения.
Основные морфологические особенности виноградной лозы как лианы
1. Большинство органов виноградной лозы (листья, соцветия, грозди, пестик, семена) имеют максимальный рост ближе к основанию и растут по преимуществу в апикальном направлении, что обусловливает в общем яйцевидный характер их очертания.
* Под дорзивеитральностыо, как известно, понимают такую форму и строение органа, при которой можно провести только одну плоскость симметрии, причем эта плоскость делит растение или орган его иа две равные и подобные, но не совпадающие части (как зеркальное изображение предмета). Пересекаемые плоскостью симметрии две противоположные стороны органа резко отличаются между собой. Одна из них называется спинной, или дорзальной, а другая — брюшной, или вентральной.
32
2 Дорзальная и вентральная стороны вегетативных и генера-пых органов отличаются между собой по форме, окраске и ана-ТИВ ичеСкому строению. Яйцевидно-округлый вид поперечного сре-т0М„епез побег, пасынок, ножку соцветия и корень, а также асим-затоИчность всех органов внепазушного происхождения (черешка Миста и листовой пластинки, усика, соцветия и внепазушного побега) связаны с дорзивентральностью.
П 3. Специфическими особенностями анатомического строения всех' органов, связанного с вышеприведенными физиологическими свойствами, являются:
а) слабое развитие механических тканей в стеблях до образования усиков и отчленение вместе с корой механических тканей после того, как развившиеся усики приобретают способность поддерживать лозы,
б) сравнительно большая величина паренхимных клеток и сильное развитие межклетников, обусловливающих рыхлое строение сердцевины, древесины, коры и особенно сердцевинных лучей, очень большое число которых и легкая воздухопроводимость способствуют обмену газов при дыхании ввиду отсутствия у виноградных лоз подрода Euvitis чечевичек;
в) мясистые корни, могущие включать большие запасы пластических веществ, обусловливающие способность жизнедеятельности корней без надземной части в течение пяти-шести лет. V vinifera— единственное культурное плодовое древесное растение в умеренных широтах Европы, имеющее мясистые корни;
г) крупные сосуды древесины и луба обладают большой пропускной способностью при сокодвижении. Крупные нервы (жилки) и обилие их в листе обеспечивают успешную подачу пасоки и отток ассим илятов;
д) большое количество листьев со сравнительно крупной пластинкой. Обилие хлорофилла, окрашивающего в зеленый цвет все вегетативные и генеративные надземные части не только снаружи, но и внутри, вследствие большого содержания хлорофилла во всех анатомических элементах, кроме эпидермиса (за исключением замыкающих клеток устьиц, тоже содержащих хлорофилл);
е) отмирание сильно развитой древесины и наполнение ткани воздухом, а также рыхлое строение всех тканей обусловливает облегчение веса лозы.
Для получения высоких урожаев винограда наилучшего качества более экономным способом при помощи широкой механизации, путем умелого и правильного воздействия на куст агротехническими методами и приемами нужно овладеть биологическими закономерностями виноградной лозы, знать ее органографию, анатомию и физиологию. Эти биологические знания тем более необходимы, что в культуре винограда, в отличие от всех прочих куль-’'Ур. приходится переделывать лиану, каковой является «дикая» виноградная лоза в природе с ее небольшими урожаями низкого качества, в приземистый куст, повышающий количество и каче-тво урожая и удобный для агротехнических операций (рис. I).
С. Мержаниан 33
Рис. 9. Прорастание виноградного семени.
Чтобы понять смысл этой рациональной переделки природного габитуса растения и уметь удерживать его в культуре в искусственной форме, также нужно быть знакомым с органографией, анатомией и физиологией виноградной лозы.
Органографию (описание внешней формы), анатомию (внутреннее строение) и физиологию (явления жизни и превращения веществ и формы) виноградной лозы мы будем рассматривать в динамике, т. е. и процессе роста и развития всех главнейших органов ее: корня, стебля, почек, листьев, соцветий, цветов, гроздей, ягод и семян.
Корень
Органография корня. Стержневой корень возникает из корешка зародыша прорастающего семени (рис. 9). Он выходит из продольно растрескивающегося семени в виде главного длинного корешка, быстро растущего и углубляющегося вертикально в почву. После достижения корешком определенной длины из утолщения корневой шейки возникают боковые ответвления первого порядка, которые располагаются по направлению от корневой шейки к концу корня несколькими продольными рядами (ортостихами), число которых соответствует количеству древесинных пучков. При этом самые молодые ответвления возникают на некотором расстоянии от растущей верхушки корня. Только после прекращения роста ее (вследствие обломки или повреждения
точки роста) ответвления могут образоваться непосредственно около верхушки или на конце ее.
Боковые корни первого порядка растут несколько слабее и имеют первоначально наклонное к вертикали положение (частичный геотропизм). На ответвлениях первого порядка возникают несколько более тонкие боковые корни второго порядка, образующиеся в такой же последовательности и такими же продольными рядами как это описано для ответвлений первого порядка, но возникновение их может быть ближе к растущей верхушке. Они геотропизма не обнаруживают. На боковых корнях второго порядка возникают более тонкие ответвления третьего порядка, еще боле? 34
медленно растущие и дающие ответвления еще ближе к концу. Они обычно бывают короткими (длиной в несколько сантиметров), располагаются в разных направлениях и несут еще более короткие и тонкие корни четвертого порядка, на последних иногда развиваются корни пятого порядка и редко шестого. Эти различные по длине ответвления, развиваясь в разных направлениях, хорошо используют почву.
В течение первого года корни сеянца сильно развиваются, образуя густую сеть тонких корешков, преимущественно в пахотном слое. При этом стержневой корень всегда растет значительно сильнее боковых и нередко уходит в почву на большую глубину (свыше 1 м). Боковые корни первого порядка также распространяются довольно глубоко. В первые годы корневая система имеет значительно большее развитие, чем надземная часть.
Адвентивные корни могут образоваться на зеленых и одревесневших лозах, при условии достаточной влажности и температуры. Они возникают эндогенно. Пробковая ткань и отмершая кора черенка прорываются беловатыми клетками особой рыхлой ткани, образующей вокруг места прорыва белый валик в виде кольца с неровной поверхностью. Внутри этого кольца вскоре появляется верхушка корня в виде бугорка. Корни легко возникают при помещении черрнка во влажную почву, в воду, во влажный
воздух.
В теплую, влажную весну воздушные корни можно наблюдать на винограднике на ветвях >и побегах, недалеко расположенных от поверхности почвы. В очень влажном и теплом климате субтропиков они могут достигать больших размеров, углубляться в почву и питать растение (например, у V. rotundifolia и V. Munsoniana во Флориде).
Выходя в виде белого бугорка из ткани черенка, корень быстро удлиняется. Он называется главным, или длинным, корнем и продолжает быстро расти, обычно направляясь вниз (положительный геотропизм).
На некотором расстоянии (примерно 10—12 см) от растущего конца его образуются продольными рядами боковые ответвления первого порядка. Число таких рядов часто соответствует числу сосудисто-волокнистых пучков, против которых возникают эти ответ-нления. В обычных почвенных условиях среднего плодородия эти к°рни бывают нетонкими и также довольно быстро растут. На них т°Же продольными рядами и несколько ближе к растущему кончу появляются ответвления второго порядка, разной, но в общем Меньшей длины. На боковых корнях второго порядка возникают корни третьего порядка, на последних —корни четвертого порядка, т- Д-, точно так же, как и на корнях сеянцев.
- ° зависимости от почвенных условий, возраста куста, сорта, маК°ВЬ1е к°рни могут образоваться до шестого порядка и выше. Зато ДЛЯЯ Рост к периоду цветения, боковые корни третьего и четверто порядка, а иногда и корни второго порядка образуют путем ствления тонкие (диаметром 0,5—1 мм) и очень короткие
35
(1—2 см) корешки следующего порядка, густо расположенные продольными рядами, сравнительно скоро останавливающиеся в росте и долго остающиеся белыми. Только bio второй половине лета они начинают слабо покрываться пробковой тканью. Они составляют основную массу питающих корней, так как всасывают почти всей своей поверхностью. Эти корешки ежегодно возникают в большом количестве летом, а осенью, за очень небольшим исключением, отмирают (рис. 10).
Рис. 10. Образование мелких ответвлений корня.
На корневом стволе куста, представляющем собой подземную часть посаженного черенка длиной в несколько узлов, различают, три группы корней:
1) поверхностные, или росособиратели (росяные), корни, находящиеся в верхней части корневого ствола вблизи поверхности земли, примерно, на глубине 10—15 см под почвой; они обычно тонкие и короткие, часто развиваются в большом числе и очень густо;
2) боковые корни, растущие в средней части корневого ствола и отходящие большей частью из мест бывших узлов черенка; они обычно более толстые и длинные, чем поверхностные корни, и их меньше;
3) основные, или главные, корни, находящиеся в самой нижней части (пятке) корневого ствола; они самые длинные и толстые; У взрослого куста число их наименьшее (рис. 11).
В первые годы посадки число главных корней и ветвлений первого порядка на кусте бывает довольно значительным, до 60 и бо-36
(Г
Рис. И. Корни виноградного куста: а —верхние (росособиратели); б — боковое или средние; в —основные.
затем их количество снижается, и у старых кустов обычно ос-тается всег0 несколько толстых (диаметром, примерно, 9—28 мм) к°ря^ *0ЖНОМ берегу Крыма у старых кустов было главных корней 15—24 и корней первого порядка 140—214. У двухлетних кустов сорта Мускат белый насчитывается корней главных 65, первого порядка — 1864, второго порядка—4170, третьего порядка — 2790, четвертого порядка—И09, пятого порядка— 337, шестого порядка—70 и седьмого — 10, а всего 10415 корней. С возрастом куста количество корней увеличивается главным образом за счет возрастания числа самых тонких корней высших порядков. Число же более толстых корней (главных и первого — второго порядка) уменьшается с увеличением возраста куста вследствие отмирания части длинных корней и их ответвлений, расположенных недалеко от их основания.
Как у стержневых, так и у адвентивных корней различают следующие части (рис. 12): кончик корня размером в не-
сколько миллиметров, покрытый острым и твердым чехликом желтоватого цвета, а у воздушных корней—очень толстым и коричневой окраски; очень нежную белого цвета зонуроста в 2—5 мм и зону поглощения белого цвета, густо покрытую корневыми волосками. Эта зона занимает 1—2 см и более, в зависимости от толщины и порядка ветвления корня, а также и от внешних условии. На главных корнях она утолщена и имеет желтовато-белый ВДет. На мелких ответвлениях корня она тонкая и занимает боль-Ую часть или почти всю длину корешка. За этой зоной следует Пп«В0ДяЩая 30на> покрывающаяся довольно толстым слоем Робки. На многолетних корнях образуется корка из отмирающих ной°ДНО слоев К°РЫ и пробки. Корка эта не достигает значитель-теп ТОлЩины> так как старые слои ее сгнивают и отпадают. Харак-Р развития корневой системы (глубина, радиус ее распростране-
37
йия и т. п.) чрезвычайно разнообразен, так как он в большой степени зависит от экологических условий среды и, кроме того, от физиологических свойств лозы и агротехнических приемов культу----------------------- туры; этот вопрос будет рассмотрен
' в разделе физиологии.
. Анатомия корня. Внутренняя — * морфология корня находится в тес-ной зависимости от физиологической Jr функции его, а также от .окружаю-
щих почвенных условий.
Дорзивентральный характер кор-ня, обусловливающий более сжатую /к с боков его форму, удобную для
прохождения корня между грубыми Зг ч и плотными частицами почвогрун-
тов, отражен и в анатомической | s 1р5 структуре его. На брюшной стороне
• *lz луб и древесина более сильно разви-
ты, чем на спинной (рис. 13).
j Jh Все ветвления стержневой и ад-
вентивной корневой системы, а так-г /же и адвентивные главные корни — //А эндогенного происхождения. Они
' У**!» берут начало в перицикле. На че-
vT g ренке корень возникает из тонко-
/===*». стенных клеток перицикла, прилега-
/ В ющих непосредственно к клеткам
/ /Sj» сердцевинного луча, около лубяной
а я части пучка. Чехлик образуется из
m внутреннего слоя сердцевинного лу-
Ц ча. При этом становятся деятельны-
______________ ми клетки коры, находящиеся про-я_____________тив места возникновения зачатка
Н корня и прилегающие к пробковому
II слою на некотором протяжении, .со-
II , ответствующем ширине одного и бо-
I 1Д2 лее сосудисто-волокнистых пучков.
Делясь, они образуют толстый слой П особых, рыхло расположенных кле-
ток, тонкостенных и радиально уд-линенных. Этот слой клеток разви-Рис. 12. Конечная часть корня вается в центростремительном на-внноградной лозы: правлении. В то же время клетки
z-абсорбирующая зона; lz — прозо дящаяСерДЦеВИННО'ГО ЛуЧЭ, ОКОЛО ЗачаТКЭ зоиа- корня, прилегающие с обеих сторон
к лубу, производят в центробежном направлении слой таких же удлиненных клеток с большими межклетниками. При этом они отбрасы-- вают в стороны лубяные пучки.
38
Таким образом, растущий в глубоких слоях перицикла коре-1 имеет перед собой рыхлую нежную ткань, которую он рас-шоК.вает, частично растворяя, и довольно легко раздвигает, оттал-саСЬя ее кнаружи, по мере своего роста. Он выходит из черенка кИхрЛОй оторочкой (кармашком), состоящей из этой рыхлой ткани. г явствовавшее раньше мнение, что корни винограда возникают каллюса, опровергнуто многими исследованиями. Установлено, из сЛишком сильное развитие каллюса на срезе черенка иногда чт ,е тормозит возникновение и рост корешка.
Д в с
Рис. 13. Схема поперечного разреза корней, показывающая дорзивентральный характер их анатомического строения. (Ориг.).
Покрывающий кончик корня чехлик состоит .из 'нескольких прочных толстых слоев плотно сложенных клеток, как бы вставленных одна в другую. Наружные клетки чехлика разрыхляются, высыхают и отпадают, а внутренние—постоянно образуются из клеток следующей за чехликом зоны нарастания. Эта зона занимает 2—5 мм, больше или меньше, в зависимости от силы роста (у главных корней—больше, у маленьких—едва заметна) и имеет коническую форму (конус нарастания, рис. 14). Состоит она из нежных клеток меристемы, находящихся в постоянном делении в течение всего периода роста корня, а также вытягивающихся в Длину в' процессе интеркалярного (вставочного) роста. Конус нарастания защищен чехликом. Надавливая на заостренный твердый чехлик, конус нарастания, в процессе размножения и роста своих клеток, способствует внедрению кончика корня в почву, расщели-ы камней и пр. В зоне нарастания откладывается основная масса Л^1Т?К не к чехлику, а в следующую зону поглощения, где они Дифференцируются в соответствии с физиологической функцией с°Рбировапия воды и минеральных питательных веществ.
н Дифференциация меристематических клеток конуса нарастания (пИр?ется с возникновения трех слоев вытянутых в длину клеток Ног, а именн0: 0 внутренних слоев клеток — централ ь-Зе 0 Цилиндра, образованного узкими в поперечном разре-клет1 УДЛиненными в продольном направлении прокамбиальными ками, 2) первичной коры, состоящей из-нескольких бо-
39
лее крупных и округлых паренхиматических клеток и 3) эпидермиса — одного слоя .небольших тонкостенных плоских клеток, дающих выросты длинных волосков и облекающих корень снаружи. fB дальнейшем дифференциация клеток происходит в такой последовательности. В центральном цилиндре из меристематических прокам-। биальных клеток возникают сначала ( несколько первичных с и т о в и д-I ных трубок, которые подают питательные пластические вещества -гусиленно растущим и дифференцирующимся клеткам корня, затем на некотором расстоянии в танген-ь циальном направлении возникают таким же путем сосуды первич-нойдревесины. Они образуются в центростремительном направлении и составляют первичную древесину, имеющую в поперечном разрезе вид конуса с вершиной, обращенной к периферии. Более крупные Рис. 14. Продольный разрез кончика сосуды первичной древесины распо-корня: ложены ближе к центру, а более
а—отчленяющиеся клетки чехлика; b-клет- меЛКИв — К Периферии. СиТОВИДНЫв ки образующие чехлик; т—клетки, обра- - _______
зующие первичную кору; с — клетки,обра- ТруОКИ ВОЗНИКАЮТ В ТЯНГСНЦИаЛЬНОМ зующие центральный цилиндр. направлении и образуют первичный луб, имеющий форму полусвода, направленного основанием к центру. Лубяные пучки чередуются с древесинными. Число лубяных пучков бывает всегда такое же, как и древесинных, обычно 2—6 (изредка может доходить до 9), в зависимости от толщины корня и порядка его ветвления. Между древесинными и лубяными пучками находится разделяющая их тонкостенная паренхимная ткань, называемая сердцевинными лучами. В центре цилиндра образуется сердцевина, состоящая из более крупных тонкостенных паренхимных клеток, имеющих на поперечном срезе округло-многогранную форму и плотно прилегающих одна к другой. Она вообще сравнительно мало развита, а у тонких корней едва заметна. По мере увеличения количества волосков в эпидермисе повышается ее. абсорбционная деятельность, в связи с чем возрастает число проводящих сосудов. Чем влажнее почва, тем меньше закладывается волосков.
В это же время наружные клетки центрального цилиндра образуют три и более слоев крупных паренхиматических клеток перицикла, имеющих многогранную форму. С внешней стороны перицикл прилегает к эндодерме, а с внутренней—к сосудам древесины или луба (рис. 15).
В первичной коре в то же время образуется, непосредственно под эпидермисом, плотно к ней примыкающий слой клеток наруЖ' 40
Рис. 15, Эндодерма и перицикл в молодых корнях виноградной лозы.
нОй кожицы (гиподермы), называемый интеркутисом (рис-16). Он состоит сначала из тонкостенных, плотно примыкающих одна к другой, бесцветных клеток; эти клетки примерно через одну начинают вскоре опробковевать. При таком состоянии интеркутис исполняет две функции: защищает внутреннюю часть корня
и в то же время пропускает через неопробковевшие клетки абсорбируемую воду с минеральными веществами.
С возрастанием количества опробковевших клеток интерку-тиса затрудняется питание эпиблемы и начинается отмирание волосков и клеток ее. Когда же все клетки интеркутиса опробковеют и он станет темно окрашенным, вся эпиблема вместе с волосками в этом месте отмирает и отчленяется. Интеркутис
в это время несет функции только защитной ткани.
У американских филлоксероустойчивых сортов интеркутис двуслойный, ввиду чего корни этих сортов являются более стойкими против неблагоприятных внешних условий. Повышенные защитные свойства интеркутиса связаны в некоторой степени с наличием филлоксеры в районах происхождения и естественного распространения этих лоз в США.
Почти одновременно с интеркутисом в первичной коре, в последнем ее слое, прилегающем к центральному цилиндру, возникает внутренняя кожица, называемая эндодермой. Состоит она из одного слоя тонкостенных неопробковевших клеток, плотно прилегающих °Дна к другой (рис. 17). Эти клетки в продольном направлении удлинены и радиально Жаты, а в поперечном разрезе многогранны. Радиальные их ны КИ имеют утолщенные тем-пап ПОДосы> кажущиеся на по-речном срезе пятнами (поло-Vbl_ ТЛ ут*» _ -- . Хч.
Рис. 16. Поперечный разрез корня в зоне поглощения:
е — эпиблема; i — интеркутис; г — кора.
р._ nziindivin
ДеомЛИ ПЯТна> Каспари). Эндо-
Р а тоже служит главным образом для защиты центрального ци-
41
линдра, особенно в то время, когда отмерший интеркутис перестает выполнять свои функции защитной ткани. В связи с этим образование интеркутиса и его опробковение наступают несколько раньше, чем эндодермы, которая долгое время остается неопробковевшей.
Одновременно с расширением центрального цилиндра, при развитии в нем сосудистой системы, радиально делятся испытывающие давление клетки эндодермы,и тем самым расширяют образу-
емую ими цилиндрическую поверхность, плотно прилегающую к центральному ци<-линдру. Вскоре клетки эндодермы начинают постепенно в чередующемся порядке опробковевать, точно так же, как и у интеркутиса. При этом неопробковевшие ряды клеток эндодермы находятся обычно против древесинных пучков (они называются пропускными клетками).
Одновременно с
кутиса и эндодермы находящиеся между ними меристематические клетки в процессе дифференциа-слоев их. в зависимо-
Рис. 17. Вторичное строение в молодом стебле образованием интерсеянца. Заложение кольца камбия:
ер -эпидермис; сог — первичная кора; ph —флоэма; сагщ— пучковый камбий; х — ксилема; рх — протоксилема; cams — межпучковый камбий; m — сердцевина; per f- перицикловые волокна; fv листовой след.
ции образуют коровую паренхиму в 10—25
сти от толщины корня и порядка его ветвления. У виноградной лозы различают наружную и внутреннюю кору.
Паренхиматические клетки коры постепенно увеличиваются в размере, причем в большей степени—по средине коровой паренхимы и в меньшей—4ю краям ее (вблизи интеркутиса и эндодермы). В них постепенно располагается протоплазма и образуются большие вакуоли. На поперечном срезе они имеют округло-угловатую форму, а в продольном направлении-^продолговатую. Между ними находятся большей или меньшей величины призматической формы межклетники, отличающиеся большей величиной, чем межклетники коры стебля. Дифференциация этих клеток заканчивается к моменту полного развития в этом месте поглощающей зоны с наибольшим количеством корневых волосков.
Дифференциация клеток эпидермиса начинается от корневого чехлика и заключается в том, что вытянутые в длину и округлые в поперечнике клетки меристемы сжимаются в радиальном направ-
42
яений и дают выросты волосков на поверхности корня. Они очень тонкостенные, нежные и имеют постепенно расположенную протоплазму и большие вакуоли. Сначала образуются редкие волоски, затем, по мере усиления функции поглощения, новые клетки эпидермы дают больше волосков; посредине абсорбирующего слоя, где находится максимум поглощения, волоски имеют наибольшее загущение, и, наконец, в конце его, по мере развития и опробко-вевания интеркутиса и уменьшения функции поглощения, эпидерма вместе с волосками отмирает и отпадает. Взамен отмирающих волосков возникает на определенном расстоянии от кончика корня новая зона волосков, которая все время передвигается вперед вместе с растущим кончиком корня, оставаясь все время примерно на одинаковом расстоянии от него.
Относительно участия микоризы (симбиотического гриба) в абсорбционной работе корня имеется чрезвычайно мало данных.
В 1907 г. впервые было установлено наличие в корнях виноградной лозы эндотрофной (внутренней) микоризы. Вскоре после этого нашли на корнях винограда эктотрофную (внешнюю) микоризу. Она встречалась реже, чем эндотрофная. В 1923 г. обнаружено угнетение роста кустов виноградных лоз при сильном развитии в корнях эндотрофной микоризы.
В недавнее время удалось установить постоянное присутствие в тонких питающих корнях однолетнего возраста эндотрофной микоризы, которая должна играть существенную роль в абсорбировании воды и минеральных питательных веществ корнем, особенно весной, в период плача виноградных лоз, когда поглощающая зона корня еще не развита. При наших исследованиях в Краснодаре корневой системы винограда, растущего в черноземной почве в вазонах, была обнаружена эндотрофная микориза внутри клеток коровой паренхимы тонких перезимовавших питающих корней коричневого' цвета, причем после внесения этих лоз в теплое помещение через несколько часов наблюдался сильный весенний плач, хотя корни еще не имели белой абсорбирующей зоны, что было установлено специальным исследованием всех корней. Необходимо дальнейшее детальное изучение микоризы и ее роли в питании виноградных лоз.
Описанная здесь анатомическая структура корня, выполняющая функции поглощения, носит название первичного строения корня.
В процессе дальнейшей дифференциации тканей корня анатомическая структура его существенным образом изменяется и приобретает так называемое вторичное строение в связи изменением физиологической функции и переходом от поглоще-я жидкости из почвы к проведению ее в разные органы лозы, а к>ке к прочному укреплению куста в почве и отложению боль-их количеств запасных веществ.
к Динамика дифференциации тканей во внутреннем строении Чен Я в этот пеРи°Д характеризуется, в общем, сильным увели-ием размеров центрального цилиндра, в котором заложена
43
проводящая сосудистая система, и изменением его строения. Остальные элементы первичного строения (интеркутис и первичная кора) постепенно растрескиваются, отмирают и отпадают. Увеличение размеров центрального цилиндра происходит главным образом за счет быстрого роста сосудисто-волокнистой системы, приобретающей, помимо проводящих функций, также функции «склада» запасных веществ и механического укрепления.
Рост сосудистой системы центрального цилиндра протекает следующим образом. Во> всех первичных сердцевинных лучах начинают тангенциально делиться некоторые паренхимные клетки, образующие слой узких клеток, дающих начало камбию. Клетки камбия, продолжая образовываться в сторону пучков первичного луба и примыкающих к ним клеток, дают вогнутые подлубные дуги; вскоре из клеток перицикла над древесиной образуются наддревесинные выпуклые дуги камбия, которые соединяются с лубяными. Получается сплошное кольцо камбия, которое вначале имеет звездообразно извилистую форму (рис. 17). Камбий начинает откладывать клетки вторичного луба под первичным лубяным пучком кнаружи, а клетки вторичной древесины—к центру.
Таким образом, возникают вторичные сосудистоволокнистые пучки. По бокам их камбий выделяет к периферии и отчасти к центру паренхимные клетки сердцевинного луча.
Первичная древесина остается у основания широкого первичного сердцевинного луча, а первичный луб, находящийся над вторичным, сдвигается им к периферии и очень сильно нажимает на эндодерму. Клетки эндодермы продолжают радиально делиться и тем самым способствуют расширению кольца эндодермы. Однако вскоре после отложения первых слоев вторичного луба эндодерма полностью опробковевает. В то же время интеркутис, под напором расширяющихся ниже лежащих слоев тканей, разрывается. Опробковевшая эндодерма, изолируя и вызывая отмирание и слущивание лежащей на периферии первичной коры с интеркутисом, некоторое время служит защитной тканью. Однако и она, вместе с лежащими под ней слоями клеток перицикла, испытывает сильное давление со стороны сосудисто-волокнистых пучков по мере усиленного деления клеток камбия и отложения им новых слоев древесины и луба.
Слои вторичной древесины и луба, отлагаемые камбием, отличаются от первичных, возникших из прокамбиальных клеток цент* рального цилиндра. Во вторичной древесине, кроме сосудов (трахей и трахеид), появляется также окружающая их однослойная древесинная паренхима, затем большое количестве1 толстостенных древесинных волокон (перегородчатого либриформа или замещающих клеток), состоящих также из живых клеток, служащих как «складом» запасных веществ, так Я механической тканью. Сосуды вторичной древесины к концу лета образуются мелкого диаметра (рис. 18).
Сердцевина образует плотно прилегающих к древесине Ие' сколько слоев мелких толстостенных клеток (перимедулярная зона)-
44
Во вторичном лубе развиваются кроме решетчатых, или ситовидных трубок, лубяная паренхима и узкие, с вытянутыми заостренными концами клетки-спутники, прилегающие к ситовидным трубкам. Лубяная паренхима состоит из плоских тонкостенных клеток, примыкающих к ситовидным трубкам (рис. 19). Все эти сравнительно тонкостенные, многогранные в поперечном разрезе элементы луба составляют так называемый мягкий луб. Кроме него, в чередующемся с ним порядке камбий откладывает толстостенный, или твердый луб (рис. 20). Он состоит из живых клеток (лубяных волокон) с очень толстыми стенками, имеющих в поперечном разрезе округлую форму. Он содержит крахмальные зерна, таннин и другие вещества и поэтому является не только механической тканью, но и «окладом» запасных веществ.
У всех видов Euvitis из клеток перицикла в его внутренних слоях, близких к сосудисто-волокнистым пучкам, возникает вторичная образовательная ткань — пробковый камбий, или ф е л л о-ген, состоящий из таких же узких клеток, как и камбий. Внутрь, к центру, он отчленяет несколько слоев тонкостенных паренхиматических клеток, составляющих феллодерму, или вторичную коровую паренхиму. К периферии феллоген отклады
вает плоские, плотно соединенные одна с другою клетки п р о б к о-в о й ткани, состоящей обычно из пяти-шести слоев мертвых темно окрашенных клеток, пропитанных суберином. Пробковый слой является хорошей защитной тканью от неблагоприятных внешних условий.
Пробковая ткань вместе с феллогеном и феллодермой состав-ЛяеГ. перидерму. .
Изолированная пробковой тканью большая часть перицикла и ндодерма вместе с корой отмирают. Деятельность камбия и фел-/•гена останавливается. Заканчивается вторичное анатомическое Роение корня к концу вегетационного периода.
п Затем идет внутренняя дифференциация тканей, связанная с клДготовк°й к зиме: клеточные оболочки утолщаются, на них от-адываются слои гемицеллюлозы; стенки элементов древесины,
45
сердцевинных лучей, прилегающих к древесине, пропитываются лигнином. В коровой паренхиме, в лубяных и древесинных элементах, а также в сердцевинных лучах откладываются запасные вещества (крахмал, белки, таннин, кристаллы щавелевокислого кальция и др.) и вырабатываются различные защитные вещества против неблагоприятных зимних условий.
Рис. 19. Ситовидные трубки виноградной лозы:
Ь — продольный срез ситовидной трубки с прилегающими к ней клетками-спутниками (gl) и лубяной паренхимой (р); а — окончание ситовидной трубки; sp — решетчатая перегородка; с — перегородка двух звеньев ситовидных трубок зимой.
Исследование кахетинских сортов показало, что корни зимой содержат богатые запасы крахмала, сахара и белка. Крахмал преобладает во всех тканях коры и древесины, за исключением ситовидных трубок и паренхимных обкладок вокруг сосудов, где его содержится меньше.
Белоксодержащие клетки тянутся продольными и (пересекающими их) поперечными .тяжами по сердцевинным лучам от пв' рицикла до сердцевины, а также встречаются и в древесине. В лубе и в обкладке сосудов содержится масло в небольшом коли' честве.
46
Рис. 20. Поперечный разрез 10-летнего корня.
Зимой передвижение веществ в корнях наблюдается в меньшей степени, чем в стеблях, особенно в тонких корнях, в которых более развитые паренхиматические ткани сплошь набиты крахмалом. В них он редко уменьшается и исчезает только при сильном истощении куста. В богатых крахмалом корнях кора и сердцевинные лучи широкие.
Весной деятельность камбия снова возобновляется, при этом, как всегда, древесины откладывается больше, чем луба. Под напором новых слоев древв!-сииы и луба наружная пробка разрывается. Весной новые слои древесины состоят из крупных сосудов и других элементов, а к концу лета — из мел. ких и главным образом из замещающих клеток.
Летом во вторичной копе или чаще во внешних частях луба и в более глубоких слоях сердцевинных лучей лубяной части их из паренхимных клеток снова возникает феллоген. На поперечном срезе он имеет вид более волнистого кольца, чем прошлогодний феллоген, вследствие вогнутости линии феллоге-на в сердцевинных лучах. Кнаружи феллоген откла
дывает пробку, а внутрь — феллодерму, причем против сердцевинных лучей откладывается большее число клеток пробки, чем против сосудисто-волокнистых пучков, вследствие чего она там бы вает толще с менее плотно сложенными клетками (рис. 20).
Новый пробковый слой изолирует и вызывает отмирание всех коровых элементов, а иногда и более старых частей луба, находящихся ближе к периферии, и обусловливает отчленение их вместе с прошлогодней пробкой. Таким путем из года в год происходит отслоение старых коровых элементов вместе с частью старого лУба. Ежегодно отчленяющиеся слои коры и пробки создают на поверхности корней корку, более тонкую, чем у стеблевых ча-
На поперечном разрезе многолетнего корня можно видеть, что очти всю площадь его занимает древесина. Луб представлен не-°льщой полосой на периферии, состоящей из более молодых 0°Дно-трехлетних) слоев. В отличие от древесинных пучков и врдевинных лучей, расширяющихся к периферии, луб суживается направлению к ней, образуя пучки в виде конусов (рис. 20).
47
На поперечном срезе многолетнего корня видны, точно также как и на многолетнем стебле, годичные кольца, обусловленные разницей в плотности строения и величине сосудов весенней и летне-осенней древесины. По числу колец можно определить возраст корня, а по толщине слоев—судить об условиях роста корневой системы в том или другом году (рис. 22). На таком срезе можно видеть многочисленные вторичные сердцевинные (радиальные) лучи, доходящие до разных годичных колец, и несколько широких первичных сердцевинных лучей. В основании их с трудом можно различить сжатые первичные древесинные пучки, по которым можно отличить корень от стебля.
По анатомическому строению корни разных видов Vitis, за исключением подрода Muscadinia, мало отличаются. Последовательный характер анатомической структуры корней, при неизменном наличии всех тканей первичного и вторичного строения, и дифференциация их в динамике роста корней остаются одинаковыми. Все отличие заключается главным образом в различном количественном соотношении отдельных тканей и клеток их.
Корни Muscadinia отличаются тем, что лубяные волокна (твердый луб) располагаются не тангенциально, параллельными чередующимися рядами со слоями мягкого луба, как это бывает у остальных видов Vitis, а .в виде небольших групп клеток, неправильно распределенных внутри лубяного пучка и отчасти в местах, граничащих с сердцевинными лучами. Феллоген у этого подрода закладывается в коре под эпидермисом. Сердцевина корней у V. Muscadinia одревесневает.
Остальные виды Vitis (Berlandieri, riparia, rupestris, car-dicans, cordifolia и др.) отличаются от V. vinifera более тонкими плотными корнями, сильно растущими в длину и мало утолщающимися. По анатомическому строению корни этих видов отличаются более мелкими сосудами и клетками паренхимы, очень слабо развитой сердцевиной, малой величиной межклетников, более узким размером сердцевинных лучей и меньшим числом их, а также большим количеством слоев клеток пробковой ткани.
У V. aestivalis—несколько более широкие сердцевинные лучи, чем у остальных видов, за исключением V. vinifera, и, кроме того, более многочисленные клетки с рафидами в сердцевинных лучах.
У V. rupestris и monticola очень сильно развит твердый луб. У V. Berlandieri часто совершенно отсутствует сердцевина.
Как более старыми, так и новейшими анатомическими исследованиями установлена зависимость большей или меньшей фял-локсероустойчивости американских сортов от особенностей анатомической структуры корней. Согласно этим исследованиям, фил-локсероустойчивость корней американских видов обусловлена способностью их быстро изолировать поврежденные участки тканей защитным слоем пробки и наличием в них большого числа слоев клеток пробковой ткани. Некоторые авторы придают значение также толщине пробкового слоя. Повреждения у филлоксероустойчивых американских сортов, способных быстро изолировать 48
паны пробковой тканью, не распространяются глубоко, в древесину, в то время как у нефиллоксероустойчивых лоз гниение доходит почти до сердцевины, так как изолирующая пробковая ткань образуется очень слабо.
Некоторые авторы указывают на связь филлоксероустройчиво-стИ с химическим составом корней и главным образом с повышенным содержанием таннина, предохраняющим филлоксерные раны (туберозитеты) от гниения. По нашим данным (Анапская опытная станция), в корнях Алиготе, Рислинга и Каберне-Совинь-он содержалось таннина от 0,51 до 1,27%, а в более филлоксероустойчивых сортах Жакез и Изабелла — от 2,61 до 3,95%.
Существует еще целый ряд других гипотез, объясняющих фил-локсероустойчивость содержанием в корнях различного количества огранических кислот, дубильных веществ — фенолов и вод-норасторимых белков, выработкой антител, величиной pH клеточного сока корней и др.
Влияние внешних условий на анатомическую структуру корней виноградных лоз почти совершенно не изучено. Известно только, что в сухих почвах корни имеют более мелкие сосуды и паренхимные клетки, чем во влажных. По нашим исследованиям, в песчаной и влажной суглинистой почве сердцевина была развита в (большей степени. При медленном изменении внешних условий корни меняют свою структуру, при быстром же — они гибнут.
Из рассмотрения анатомического строения корня виноградной лозы в динамике, с момента его возникновения, можно видеть,
как последовательно и закономерно изменяется внутренняя морфология' корня в процессе развития всех трех фаз роста (размножения клеток, растяжения и дифференциации их), от самого молодого растущего кончика его и до самого старого его основания, применительно к последовательной смене физиологических функций, по мере удаления от растущей точки корня.
Первая физиологическая функция роста и внедрения корня в почву осуществляется размножением и растягиванием клеток конуса нарастания, находящегося на кончике корня и надавливающего на защищающий его чехлик, заостренный на конце и легко проникающий в глубины почвы. Чем быстрее растет корень, тем больше зона роста; последняя может достигать 5 мм.
Возникшие в процессе деления из инициальных (начальных) клеток первичной меристемы три слоя (центральный цилиндр, ко-Ра и чехлик) образуют в процессе дальнейшей дифференциации Достоянные ткани, которые осуществляют новые функции корня:
) поглощение воды и минеральных питательных веществ и ) передвижение их через сосуды центрального цилиндра.
В соответствии с этими функциями происходит дифференциация * меристематических клеток эпидермы в поглощающий волоси-ыи слой, а центрального цилиндра с развивающимися сосудисто-ол'?книстыми пучками—в проводящий.
н Меристематические клетки" коры между эпидермой и централь-114 Цилиндром осуществляют путем дифференциации функции
С. Мержаниан 49
одновременной защиты корня и пропускания поглощаемой жидкости при непрерывном и очень быстром росте центрального цилиндра в толщину. Эти функции осуществляются образованием двух защитных тканей коры: интеркутиса кнаружи и эндодермы внутрь, разделенных очень рыхло сложенными клетками коровой паренхимы. Частично опробковевшие интеркутис, а затем эндодерма хорошо осуществляют одновременно функции защиты и пропускания.
В дальнейшем проводящая роль центрального цилиндра начинает возрастать, а поглощающая — сокращаться. Интеркутис полностью опробковевает и, слабо пропуская воду, в основном защищает утолщающийся корень. Возможно, что поселяющаяся на корнях микориза поддерживает с этого времени поглощающую способность корня.
В последующее время проводящая роль корня становится основной. Центральный цилиндр, сильно увеличиваясь в диаметре, вызывает разрыв коры и интеркутиса. Защитная роль переходит к эндодерме, находящейся в глубине коры и примыкающей со всех сторон к цилиндру. Вскоре эндодерма тоже опробковевает. Возможно, что благодаря микоризе и однослойности защитной эндодермы поглощающие функции корня продолжаются и в это время.
После этого при дальнейшем утолщении корня эндодерма разрывается, и на смену ее развивается уже многослойная зимняя защитная ткань—пробка, которой покрывается снаружи весь корень, включая и чехлик. В последующие годы для защиты растущего в диаметре центрального цилиндра на смену пробковой ткани предыдущего года возникает в глубине Норы новая пробка. Таким образом, защита растущего цилиндра с коровыми элементами осуществляется с самого начала сменой старой опробковевшей ткани на образовавшуюся под ней новую опробковевшую и потом пробковую ткань большего размера, вмещающую выросший центральный цилиндр.
Эта смена тканей осуществляется в такой последовательности: интеркутис—эндодерма—пробка перидермы первого года—пробка перидермы второго года и т. д.
Развившиеся перицикл, феллодерма, многочисленные и широкие сердцевинные лучи, паренхиматические ткани луба и древесины, вместе с другими их элементами, осуществляют функции , «склада» запасных веществ. Роль корня в этом отношении весьма велика, особенно его более тонких корней, в которых преобладают паренхимные ткани. В большой мясистости корней V. vinifera можно видеть генетическую связь его с теми видами семейства Ampelideae, которые имеют корневища и клубнеобразно утолщенные подземные стебли, служащие для отложения запасных веществ. Знание этой особенности корней необходимо для обоснования некоторых приемов агротехники.
Физиологические особенности корня. Физиология корневой системы виноградных лоз еще менее изучена, чем морфология, что 50
можно объяснить сравнительно сложной методикой исследования биологии корня в глубоких горизонтах почвы, где обычно развивается корневая система винограда. Почти все известные до сего времени работы по исследованию корневой системы заключались в органографическом описании и измерении отдельных частей ее
У Нескольких кустов в момент раскопки.
Корнеобразование. Виноградные лозы V. vinifera обладают очень большой корнеобра-зО'вательной способностью. При благоприятных внешних условиях, главным образом достаточной влаге и тепле, корни образуются на корневом стволе, на старых и молодых корнях, на штамбе и ветвях, на вызревших и зеленых побегах, пасынках, черешках листьев, ножках соцветий и плодоножках (рис. 21).
У винограда корни не образуются из каллюса, а закладываются в глубине коры. Образование корней легче и быстрее происходит при следующих условиях.
1. При сохранении связи окореняющейся части с материнским растением (например, отводки лучше окореняются, чем черенки; отрезки корней хуже образуют ответвления кор-г-й, чем не отделенные от куста корни, и пр.).
2. Корни образуются на не- Рис> котором расстоянии от конуса нарастания при ветвлении корня и от верхушки зеленого побега при его окоренении. Растущий кончик корня тормозит образование ответвлений вблизи него; удаление же кончика корня вызывает ветвление на конце корня. На толстом корне при этом обычно образуется до пяти длинных ответвлений, выходящих из конца корня.
3- Чем моложе по возрасту окореняющаяся часть, тем лучше Роисходит образование корней (например, зеленые и недозрев-ие побеги легче образуют корни, чем одревесневшие; однолет-р.Ие черенки лучше укореняются, чем двух- и многолетние ветви. а ветвях в штамбах в возрасте более пяти лет корнеобразование льно затруднено. Старые корни и корневой ствол обычно дают
21. Окорененный лист виноградной лозы. (Ориг.)
51
только тонкие короткие корни. Ветви корней толщиной более 1 см очень трудно образуют ответвления и т. п.).
4. На узлах, особенно недостаточно вызревших, корни образуются лучше, чем на междоузлиях.
Большая паренхиматизация тканей способствует лучшему окоренению.
5. У всех сортов V. vinifera корнеобразовательная способность больше, чем у других видов Vitis.
Рис. 22. Развитие корней со стороны распустившейся почки. (Ориг.).
6. Со стороны распустившейся почки (под ней) корнеобразо-вание лучше и оно раньше наступает (рис. 22).
7. На морфологически нижнем конце, где находится корневой полюс, и на брюшной стороне корни образуются легче. Например, корни лучше развиваются при подрезке черенка непосредственно под узлом, через диафрагму, так как при этом корневой полюс перемещается на узел, где вообще лучше образуются корни.
8. Для лучшего окоренения необходим благоприятный комплекс условий—достаточной влаги и тепла (30°), минеральных питательных веществ—и доступ кислорода воздуха. Так, по нашим опытам, контактное действие водбА несравненно лучше влияет на образование корней, чем влажный воздух. Предварительное намачивание черенков усиливает корнеобразование на них.
Черенки лучше дают корни при помещении их концов в теплую почву.
52
Калий, фосфор и особенно азот вызывают лучшее окоренение, в дистиллированной же воде корни развиваются плохо, ослизняются и погибают.
9. Приток пластических питательных веществ увеличивает корнеобразовательную способность. По нашим опытам, кольцевание усиливает окореняемость отводок и черенков винограда.
10. Окоренению препятствуют недоокисленные продукты анаэробных микробиологических процессов в почве. По нашим опытам, внесение в 1 л воды одного ячменного зерна, сгнившего в анаэробных условиях, воспрепятствовало образованию корней у черенков, помещенных в эту воду. На контроле же корни развились нормально. Это физиологическое явление часто недооценивается в агротехнике виноградарства.
11. Увеличение окореняемости черенков зависит от действия стимулирующих агентов, среди которых можно отметить следующие:
А. Влияние ранения коры на окореняемость (бороздование коры, удаление полосок ее, срезывание глазков (ослепление) и пр.), установленное долголетним практическим опытом и экспериментальными работами. Исследования влияния бороздования коры черенка на окоренение подтвердили большую эффективность этого приема. Это явление раньше объясняли облегчением проникновения воды в черенок при ранении. В настоящее же время влияние ранения коры на укореняемость объясняют действием «раневых гормонов». Экспериментальные исследования о раневых раздражителях подтвердили это предположение.
Б. Влияние гормонов роста на возникновение и рост корня получило фактическое обоснование в экспериментальных исследованиях советских ученых. Старая идея о корнеобразующих веществах получила экспериментальное подтверждение. Благодаря работам ученых было установлено, что некоторые гормональные вещества— ауксины, ₽-индолилуксусная кислота, экстракт мочи и др.— стимулируют образование корней. Это корнеобразующее вещество предложено назвать риз о калином. Есть указание, что эти корнеобразующие вещества, способствуя возникновению корней и ветвлению их, задерживают рост корня в длину. Однако специфичность ризокалина не доказана.
Из испытанных за последнее время стимулирующих корнеоб-Разующих веществ наиболее сильное действие отмечено для нафталинуксусной и индолмасляной кислот. По мнению некоторых ученых, корнеобразующие гормоны вырабатываются в листьях, а затем спускаются вниз. Это согласуется с практикой получения лучшего окоренения при оставлении на свету части листа (зеленое черенкование).
Влияние стимулирующих веществ на корнеобразование у вино-Радных черенков было исследовано многими учеными. Предвари-льное вымачивание черенков в течение 16 часов в 0,0025 % -ном сЭдТвоРе гетероауксина ( р-индолилуксусная кислота) дало при полке черенков в вазоны в условиях теплицы превышение образо*
53
вания корней более, чем в четыре раза, по сравнению с контролем (черенки вымачивались в чистой водопроводной воде).
В других вегетационных опытах а-нафтилуксусная кислота в концентрации 0,01 и 0,02% ускорила и усилила укоренение черенков разных сортов при продолжительности выдержки 12—24 часа и 48—72 часа. При этом отмечено равномерное образование корней вокруг одноглазкового черенка. Однако в некоторых опытах с разными ростовыми веществами (гетероауксин, 2-4-дихлор-феноксиуксусная кислота и др.) получились отрицательные результаты, и замечалось угнетающее действие их. Выяснилось, что благоприятное действие ростовых веществ на укоренение черенков винограда зависит не только от концентрации их и продолжительности выдержки черенков, но также и от состояния их в момент воздействия ростовых веществ. Необходимы дальнейшие исследования в этом направлении.
В. Влияние химических веществ, стимулирующих образование корней, изучено в незначительной степени. Многочисленными работами установлено заметное стимулирование возникновения корней у многих растений действием пропилена, ацитилена и окиси углерода.
Стимулирование образования корней у виноградных черенков и саженцев химическими веществами изучалось рядом исследователей. Испытывались растворы солей MgCl2, MgSO4, MnSo4 и Мп (NO3)2 успулун соли MnSO4, KMnO4, K4Fe(CN)s и др. Установлено стимулирующее действие этих веществ, особенно успулуна, на окоренение черенков и саженцев. Однако это влияние оказалось, в общем, не велико и пока не имеет практического значения. Дальнейшие исследования химических стимуляторов корнеобразо-вания у черенков могут иметь значение не только для виноградных лоз европейских сортов, но и особенно для повышения процента окоренения нелегко окореняющихся американских подвойных лоз.
Отмечен параллелизм между содержанием хлорофилла в однолетних черенках и окореняемостью их. С другой стороны, замечена прямая связь между содержанием в древесине хлоропластов и количеством ростовых веществ (Моисеева, 1946).
Рост корня. Важнейшей особенностью роста корня является его способность усиленно и постоянно ветвиться. Ветвлением корня обусловливается не только его проникновение в почву и распространение среди частиц почвы,' но и развитие большой абсорбирующей поверхности. Так как питающие корни (главным образом корни третьего—четвертого порядка) возникают путем ветвления и на каждом растущем корне у конца его расположена определенной длины зона поглощения, то с увеличением числа ответвлений корневой системы возрастает количество питающих корней, увеличивается поглотительная способность и общая абсорбирующая поверхность корневой системы.
Динамика роста корней виноградных лоз в течение года. Этот вопрос очень мало изучен. Установлено, что корни, в отличие от надземной части виноградных лоз, не имеют периода глубокого 54
покоя (периода дозревания) и могут, расти непрерывно в течение всего года, если условия среды будут благоприятны. По' нашим исследованиям, у лозы, ежегодно сбрасывающей осенью листья, пост корневой системы продолжался непрерывно в течение трех лет. Лоза росла в сосуде емкостью 25 л в водном питательном, ежедневно сменяемом, растворе Кнопа при температуре воздуха 18—24°. В течение периода наблюдений отдельные длинные корпи приостанавливали свой рост и становились на всем протяжении коричневатыми, ответвления же на них постоянно возникали в виде белых тонких корней.
Кроме того, отрезки нетонких корней, которые мы брали с виноградника в период с сентября по декабрь включительно и помещали для проращивания во влажную камеру при температуре 20—25°, также через несколько, дней образовывали ответвления. Из этого следует, что корни не имеют глубокого периода покоя.
На основании имеющихся данных нужно полагать, что длинные и более толстые корни, начиная весной расти, проходят большой период роста Сакса в более растянутый срок, чем побеги. Более же тонкие ответвления способны образовываться в течение всего года. Они проходят также большой период роста, но только в более сокращенный срок, причем чем позже они возникают, тем в более короткий срок проходят этот период роста. В некоторых случаях замечается несколько больших периодов роста корня (цикличность роста в один сезон вегетации), по нашим наблюдениям, в водных культурах.
К осени, под влиянием понижения температуры и других неблагоприятных условий, рост корней останавливается, и концевые части более толстых корней проходят процесс вызревания, покрываясь пробковым слоем до .чехлика, наружные клетки которого тоже опробковевают. Мелкие и тонкие питающие корни (диаметром около 0,5 мм) могут оставаться неопробковевшими. Последние в огромной массе за зиму погибают, а перезимовывают лишь единичные корешки.
Весной, с наступлением теплой погоды, к началу плача или в период распускания почек продолжается рост корней следующими двумя путями.
В первом случае корень начинает удлиняться под влиянием возобновившегося деления клеток меристемы в конусе нарастания и вытягивания их. При этс.м чехлик внедряется в почву, обнажая выше расположенные белые части растущей и поглощающей зоны. Удлиняющийся корень продолжает рост прошлого года; при этом на длинных корнях обнажившийся белый кончик более толст, чем самый корень, вследствие чего легко отличить новый годичный прирост корня. На более тонких же боковых ответвлениях растущих кончик утолщается и потому трудно бывает отличить по внешнему виду новый годичный прирост корня в длину (рис. 23).
Во втором случае вместо отмершего' за зиму кончика корня на ионце его появляется одно или несколько ответвлений,, служащих Продолжением роста корня.
55
Если корень тонкий и короткий, то он отмирает, а у основания его возникает новый беленький корешок, который вырастает затем в тонкий и короткий питающий корень.
Кроме того, новые корни возникают обычным путем в разных местах, преимущественно ближе к концу длинных корней, а также (реже) непосредственно на корневом стволе.
Ниже приводятся физиоло
гические особенности, обусловливающие помимо силы роста также и направление роста корней и их ветвление и определяющие в значительной мере общий морфологический характер корневой системы, ее габитус.
Корреляции роста корневой системы. Ввиду сильного влияния разнообразного комплекса почвенных условий корреляции
Рис. 23. Возобновление роста корней Рис. 24. Двухлетний сеянец виноградной лови в начале вегета- виноградной лозы,
ционного периода.
роста корневой системы могут быть выявлены главным образом экспериментальным путем.
Корреляции между ростом корня и его ветвлением. Рост корня в длину коррелятивно связан с ветвлением. Усиленное ветвление длинного корня задерживает его рост в длину, хотя он становится при этом более мощным, чем если бы он рос сильнее в длину и мало ветвился. Все те условия, которые благоприятствуют сильному ветвлению, тормозят рост длинного корня.
По нашим исследованиям, чем сильнее растет куст, тем большее количество главных корней образуется на корневом стволе и тем больше общее количество ветвлений на куст, но зато меньшее число ответвлений приходится на единицу длины каждого главного корня.
56
У более старых кустов не только уменьшается число главных корней, но и ответвления корней становятся более редко расположенными.
Корреляции между ростом корня и ростом надземной части. В первые годы роста сеянца и саженца виноградной лозы корень развивается в значительно большей степени, чем надземная часть» давая не только сильный рост (иногда до 60 см и более в длину)
Рис. 25.
График корреляции между ростом побегов и ростом корневой системы. (Ориг.).
надземная часть, тем больше растет и развивается корневая система (рис. 25). Следовательно, у сильно растущих сортов корневая система обладает большим ростом. Всякое препятствие, тормозящее сильное развитие корневой системы, в этом случае будет ослаблять и рост надземной части. Поэтому удобрением, хорошей обработкой почвы и т. п. нужно способствовать лучшему питанию и росту корневой системы, чтобы достичь лучшего роста надземной части и увеличить урожай.
Корреляции между надземной частью и корневой системой наблюдаются также и в отношении преимущественного и более сильного развития корней на той стороне ветви, побега или целого-куста, на которой развиваются и более сильно растут побеги куста. Стимулирование возникновения и ветвления корня со стороны Растущего побега объясняется притоком стимулирующих рост веществ, вырабатываемых листьями под влиянием внешних условий, ^аши опыты с летней подрезкой корней, находящихся на одной стороне куста, вызывали временное увядание зеленых побегов олько на той стороне, на которой находились подрезанные корни, вядание начиналось в день подрезки корней, и через несколько ДНеи побеги восстанавливали свой тургор.
57
Корневая система дает значительно (в два-три раза), меньший годичный прирост (сухого вещества), чем надземная часть.
Корреляции между ростом корневой системы и урожаем имеют очень большое значение для разработки правильных агротехнических приемов обработки виноградников в целях повышения их урожайности, но они, к сожалению, еще очень мало изучены.
По установившемуся представлению, что урожай находится в прямой и тесной зависимости от общего объема корневой системы, придается большое значение корневой системе как важнейшей основе урожайности, но в то же время неправильно считают объем корневой системы мерилом ее мощности. Мощность корневой системы зависит от величины абсорбирующей поверхности, определяемой, в основном, количеством тонких и коротких питающих корней, которые составляют главнейшую часть этой абсорбирующей поверхности.
Отходящие от корневого ствола главные корни со всеми ответвлениями (первого, второго, третьего, четвертого, пятого и последующих порядков) делят на проводящие и питающие. При этом различают три группы корней: 1) главные корни, которые углубляются в почву более или менее вертикально; 2) распространяющиеся длинные корни (ответвления первого порядка), которые находятся на главных и отходят от них под разными углами во все стороны; 3) ответвления второго—третьего порядка, более короткие и тонкие. Они направляются во все' стороны и часто вверх, в подпахотный слой, где несут, преимущественно на своих концах, большое число расположенных обычно продольными рядами, тонких (0,3—0,5 мм диаметром) и коротких (1,5—3 см) питающих корешков ответвлений третьего—четвертого поряда. При этом главные корни помимо выполнения проводящих функций служат для углубления и укрепления в почве, ответвления первого порядка — для распространения в почве и очень незначительно для питания, ответвления второго порядка, обладая значительной поглотительной способностью, обеспечивают размещение питающих корешков (ответвлений третьего порядка), которые, абсорбируя всей своей поверхностью, служат исключительно для питания.
Такой характер ветвления может видоизменяться в зависимости от почвенных условий, сокращаясь или расширяясь, но сохраняет свои основные элементы. Нередко питающие корни находятся, например, не на ответвлениях второго порядка, а на ответвлениях третьего или четвертого порядка, питающая роль которых бывает весьма значительной. Более редко питающие корни находятся непосредственно на распространяющихся корнях (ответвлениях первого порядка), особенно в молодом возрасте кустов.
Вопрос, какие корни можно считать абсорбирующими и в какой степени, встречает большие трудности в экспериментальной проверке и до сих пор не разрешен. Старый метод грубого отбора корешков и распределения их на тонкие питающие и толстые проводящие является пока единственными. Для виноградных кустов 58
вопрос об определении функциональной способности корня связан также с наличием микоризы.
Таким образом, мощность корневой системы будет определяться не одной только степенью развития в почве основных (проводящих) корней, но также и полнотой обрастания их питающими корнями.
Следовательно, сильнорослая, с древовидным характером ветвления корневая система, равномерно разветвленная и полно усеянная питающими корнями, будет наиболее мощной, обеспечивающей получение высоких урожаев. К созданию такой корневой системы нужно стремиться при агротехнических работах на винограднике.
Установлено, что ежегодно осенью огромная масса питающих корней отмирает, а поздней весной вновь вырастает, возобновляя, таким образом, абсорбирующую зону. Однако нужно иметь в виду, что эта основная абсорбирующая зона ежегодно передвигается в новые участки почвы, одновременно с ростом корневой системы.
Полярность. Полярность очень значительно выражена у корневой системы винограда. Она проявляется в том, что наиболее сильное и преимущественное ветвление корня происходит на конце его. Особенно это бросается в глаза при раскопках старых кустов. У них длинные корни бывают оголены на значительном расстоянии от основания, на концах же заметны густые ответвления. На корневом стволе под влиянием полярности сильнее всего развиваются самые нижние корни. Полярность определяет, в основном, отличие в росте основных, боковых и поверхностных корней.
Полярность сильнее проявляется при вертикальном положении корня, чем при горизонтальном. При наклонном положении корневого ствола и еще в большей степени при горизонтальном влияние полярности уменьшается, и различия между основными, боковыми и поверхностными корнями в значительной мере сглаживаются (рис. 26).
При срезе черенка с нижней стороны непосредственно под узлом он при посадке укореняется лучше, так как корневой полюс при этом переносится на узел, обладающий большей корнеобразу-юЩей способностью.
Вследствие отсутствия корневого полюса при окоренении отводки корни на ней образуются более или менее одинаково развитыми и расположенными в виде пучков на узлах.
Корневая система разных видов и сортов отличается Длиной и толщиной корней, глубиной и радиусом распространения, способностью ветвиться и давать более или менее густую сеть тонких питающих корней. Так, дорни V. riparia тоньше и длиннее корней V. vinifera. Они плотнее, с мелкими сосудами древесины и толстой корой. Корни же V. vinifera толсты и мясисты, рыхлого сложения, с более крупными сосудами древесиры. Отдельные йльно растущие сорта этого вида, например Тавриз, Каберне-овиньон, Чауш, имеют более толстые и длинные корни, более
59
глубоко идущие и широко распространяющиеся в горизонтальном направлении, чем корни сортов более слабого роста: Алиготе, Шасла. Последние имеют более густое ветвление корней.
Разные виды Vitis распространяют свои главные корни в почве с различным наклоном к направлению силы тяжести (геотропизм).
При изучении геотропизма главных корней разных американских подвойных лоз в искусственной кноповской питательной
Рис. 26. Влияние положения черенка на рост корней.
смеси с агар-агаром выяснилось, что разные американские виды рода Vitis и их грибриды обладают способностью направлять главные корни под определенными для каждого вида углами геотропизма *. При этом оказалось, что Рипария Глуар де Монпелье направляет корни почти горизонтально (угол геотропизма 80°), тогда как у Рупестрис дю Ло корни растут почти вертикально (угол геотропизма 20°). Гибриды подвойных лоз занимают определенные промежуточные положения в зависимости от их угла геотропизма.
Однако' в естественных условиях разнообразный комплекс внешних факторов настолько сильно влияет на направление роста корневой системы, что видовую способность образования главными корнями угла геотропизма можно наблюдать при раскопках корней только в сравнительно редких случаях и в весьма приблизительных величинах. Известны многочисленные наблюдения го-_____•
* Угол геотропизма-нугол, образованный направлением главных корней с продолжением вертикальной оси корневого ствола.
60
ризонтального распространения корней Рупестрис дю Ло и других видов, а также их гибридов, и более"' вертикального — Рипария •Глуар де Монпелье.
При этом нужно иметь в виду, что сильное нарушение угла геотропизма корней неподходящими почвенными условиями, несомненно, должно отражаться на росте и долговечности данной подвойной лозы. Так, известно, что при произрастании Рупестрис дю Ло на мелких тяжелых почвах с плотной глинистой или непроницаемой подпочвой или на аллювиальных почвах с близкой грунтовой водой корни его распространяются более горизонтально, но это неблагоприятно отражается на его росте. С другой стороны, на сухих глубоких почвах, просыхающих на большую глубину, корни Рипария глуар распространяются более вертикально, но на таких почвах Рипария плохо растет и не долговечна.
Комплекс внешних условий имеет преобладающее влияние на рост корневой системы и определяет ее габитус. Весьма неоднородный механический состав почвы, неодинаковое распределение влаги и минеральных питательных веществ в ней, разнообразное и изменчивое сочетание всех основных факторов роста создают настолько различные условия, что корневая система растущих рядом кустов на винограднике резко' отличается по своей силе роста, глубине и ширине распространения, степени и характеру развития отдельных частей ее, ветвлению, длине и числу отдельных корней и пр.
Условия почвогрунтов, в которых развивается корневая система и главным образом взаимосвязь этих условий с корневой системой, влияние их на характер и силу роста ее изучены еще сравнительно' очень мало.
Влияние комплекса внешних факторов на корневую систему удобнее рассматривать с трех сторон: 1) направление роста отдельных корней, 2) сила роста их и 3) ветвление корневой системы.
На направление корней очень сильно влияет одностороннее действие благоприятных факторов роста. В этих случаях корни направляются в сторону благоприятных факторов (тропиз-Мы). Например, наличие в почве участков (частиц) с более повышенной влажностью вызывает у прилегающих к ним корней поворот растущего кончика в сторону более влажного участка (гидротропизм). Увеличенное содержание минеральных питательных веществ с одной стороны корня вызывает рост его кончика в ЭтУ сторону (хемотропизм), повышенная воздухопроницаемость соседних почвенных участков действует на кончик корня таким же образом (аэротропизм) и т. п. В связи с этим в плотных поч-ах длинные корни, по достижении определенной глубины, часто сворачивают к поверхности пбчвы, в более аэрируемые и плодо
Родные горизонты.
вы Поборот, неблагоприятные условия вблизи точки роста корня зывают поворот корня в обратную сторону. По наблюдениям
61
Щербакова, в Анапском районе на песчаных почвах с близкой грунтовой водой длинные корни виноградных лоз, приблизясь к грунтовой воде, поворачивают вверх (рис. 27)—отрицательный гидротропизм.
Направление корней зависит также от плотности почвы (сопротивление почвы внедрению корней при их росте). Корень направляется в места более разрыхленные, с наименьшим сопротивлением. Многочисленные наблюдения над распространением корневой системы у разных древесных растений, в том числе и у виноградной лозы, показали, что корни их растут преимущественно по раз-
Рис. 27. Отрицательный гидротропизм корней.
рыхленным местам: ходам червей, разных землероев, в расщелинах твердых пород и пр. При соприкосновении растущего конца корня с камнем или другим твердым предметом прикоснувшаяся сторона задерживает свой рост, противоположная же сторона продолжает расти, благодаря чему корень огибает твердый предмет.
Влияние внешних условий на силу роста корня винограда мало изучено. Минимальная температура для роста корней точно не установлена. Есть только косвенные указания случайных наблюдений, что она находится, примерно, между 6 и 8°. Наилучшая температура также неизвестна. На основе наблюдений в теплице считают ее равной 40°.
Влажность, несомненно, является также важнейшим фактором роста корней, но до сих пор еще точно- не установлена для виноградных лоз наилучшая влажность почвы в процентах от полной влагоемкости. На основании косвенных данных можно считать, что она должна быть несколько выше 70% от полной влагоемкости.
Избыточная влажность почвы весьма вредна для роста корней, так как, задерживая доступ кислорода воздуха, вызывает анаэробные микробиологические процессы и способствует накоплению 62
в почве ядовитых для корней недоокисленных веществ, задерживающих рост и вызывающих их гниение. Образование ядовитых для роста закисных соединений в почве при недостатке кислорода было детально исследовано выдающимся советским ученым акад, g р. Вильямсом.
Минеральные питательные вещества, особенно азотистые, благоприятствуют сильному росту корня.
Влияние комплекса внешних условий на ветвление корня изучено также весьма не полно. Можно считать установленным, что все благоприятные факторы роста (влажность, теплота, воздух, минеральные питательные вещества) усиливают ветвление корневой системы. В связи с этим в достаточно влажных и плодотворных почвах корневая система обычно более ветвящаяся, с обилием тонких и коротких питающих корней и сравнительно неглубоко проникающими основными корнями. Наоборот, в почвах сухих и тощих длинные корни мало ветвятся и несут небольшое количество тонких питающих корней. Основные корни при этом идут обычно' глубоко в почвогрунт, оголяясь в неплодородных слоях почвы.
Корневая система виноградных лоз, в общем, отличается способностью давать длинные и довольно толстые (у основания до 10 мм в диаметре и более) корни и глубоко уходить в почву при подходящих условиях (часто от 2 до 6 м и редко больше — до 14 м). При близкой грунтовой воде или очень плотной, мало проницаемой подпочве корневая система располагается неглубоко — от 70 см до 2 м. В горизонтальном направлении корни обычно заходят за пределы предоставляемой им площади питания (на 2— 5 м).
Глубина и радиус распространения корней определялись многими исследователями. Корни развиваются в длину тем больше, чем беднее почва питательными минеральными веществами.
В зависимости от условий роста в разных горизонтах почвы корневая система дает больше или меньше ответвлений, в неподходящих условиях грунта часто поворачивает вверх. Максимальное количество мелких ответвлений в связи с этим сосредоточивается обычно в том горизонте, где существует наиболее благоприятный комплекс факторов роста. Изучая распределение тонких питающих корней в разных горизонтах почвы, мы всегда обнаруживали один максимум их развития (наибольшее по весу их количество) на той или иной глубине (15—30, 30—45, 45—60 см), & зависимости от почвенно-климатических условий местности. Толь-0 Щебневатые мергелистые и каменистые почвы дают иногда два максимума. Избыток или недостаток отдельных минеральных И.?Тельнь1х цементов также отражается сильно на ветвлении.
биток азота сначала усиливает рост ответвлений, но затем они мирают, и корень сильно оголяется. Так же действует недоста-Ок калия.
п Агротехнические приемы культуры в значительной степени отдаются на росте и габитусе корневой системы. Обрезка
65
лоз, сокращая листовую поверхность, вызывает сильное нарушение нормального соотношения между корневой системой и надземной частью. В результате некоторые длинные корни не получают достаточного количества пластических питательных веществ и отмирают вместе со всеми своими ответвлениями или иногда отмирают только концы корней и более тонкие их ответвления.
Так же должно действовать и кольцевание лоз (вырезка узкой полоски коры вокруг лозы), которым задерживается отток ассимилятов вниз по коре к корням.
Глубокий плантаж (перевал почвы) способствует более глубокому проникновению главных корней.
Рис. 28. Влияние длины черенка на характер корня. (Ориг.).
По наблюдениям некоторых авторов, орошение и дренаж не отражаются на глубине проникновения главных корней, но влияют на глубину распространения их боковых ответвлений. Орошение приблизило тонкие корни к поверхности земли, дренаж же способствовал более глубокому их проникновению.
Способ плантажа определяет характер распространения корней и их направление. Ленточный плантаж и плантаж ямками затрудняют сильное и равномерное развитие корневой системы; сплошной перевал создает более благоприятные условия для нормального распространения корней во всех направлениях.
Длина черенка, употребляемого при посадке, имеет также большое влияние на характер ветвления корней. Давно уже установлено, что чем короче черенок, тем более древовидный характер имеет корневая система, и, наоборот, чем длиннее он, тем более отступает характер ветвления ее от древовидного и приближается к строению, представленному равномерно развитыми пучками сравнительно коротких и тонких корней на узлах (рис. 28).
64
Воздействуя обработкой почвы на окружающие корни условия среды, мы оказываем тем самым большое влияние на рост, распространение и ветвление корневой системы. Глубокая обработка почвы междурядий виноградников, сопровождающаяся срезанием корней в верхних горизонтах почвы, способствует более глубокому развитию корней. Частая мелкая обработка, вызывая увлажнение верхних слоев почвы, обусловливает приближение корневой системы к поверхности почвы.
Срезывание корней глубокорыхлителем вызывает усиленное их ветвление.
Обрезка поверхностных корней на корневом стволе, применяемая в некоторых районах под названием «катаровки», преследует цель усиления основных корней и более глубокого их развития.
Удобрение виноградников также весьма сильно влияет на увеличение роста корней и главным образом на развитие питающих корней. Густое ветвление корня и развитие мелких и тонких питающих корней происходит в том месте, куда внесены удобрения.
Поглощение корнем воды и минеральных питательных веществ. Корни винограда обладают большой способностью поглощения воды. Всасывающая сила у них, по сравнению с таковой же у других плодовых растений, чрезвычайно велика. Показателем этого является высокое корневое давление (до 1,5 атм), определяемое высотой поднятия жидкости, выделяющейся при плаче виноградной лозы; при этом из срезов лозы вытекают большие количества пасоки, достигающие иногда 10 л за период весеннего плача. Такой сильный плач зависит не только от того, что у виноградных лоз корневая система развивает большую абсорбционную зону, но и от большой сосущей силы клеток их корней.
Усвояющая способность корней по отношению к отдельным минеральным питательным элементам, находящимся в почве, почти не изучена у виноградных лоз. На основании косвенных показателей—высокой кислотности клеточного сока, произрастания виноградной лозы на каменистых почвах, внедрения корней в трещины скал, обволакивания тонкими корнями камней—нужно было бы думать, что корни виноградных лоз обладают большой ус-Рояющей способностью. Однако некоторые старые опыты показали, нго виноградная лоза обладает малой способностью использовать нерастворимые вещества почвы.
Вегетационные опыты, проведенные на Анапской опытной станции, по выяснению сравнительного действия фосфоритов и костяной муки, с одной стороны, и суперфосфата и томасшлака — с Другой, как источников фосфора на карбонатных черноземах Джемете, показали плохое использование виноградной лозой фосфорита и костяной муки.
Для окончательного решения вопроса об усвояющей способности корней виноградных лоз необходимо продолжить вегетацион-НЬ1е опыты с фосфоритом, нефелином и другими трудно растворимыми формами фосфорных и калийных удобрений, применяя, од-
S А- С. Мержаниан 65
нако, в качестве среды почву, не содержащую извести, или промытый кислотой песок.
Химический состав корня. О химическом составе корней виноградной лозы имеется чрезвычайно мало данных. Известно, что корни содержат много воды, причем вызревшая их часть значительно больше, чем стебель. Свежие корни имеют от 40 до 60% воды, в зависимости от возраста и толщины их (старые корни— меньше, тонкие — больше), влажности и механического состава почвы и сорта лозы.
Содержание азота и минеральных веществ в корне характеризуется следующими цифрами (в процентах на абсолютно -сухое вещество):
Общий N Р2О3 к3о СаО Mgp Fe2O3 Зола
Корни 1,03 . Стебель 0,5—0,75 | 0,32—0,33 0,23—0,27 0,27—0,28 0,36-0,75 1.12-4, 5 1,12-2,64 0,21-0,25 0,23-0,42 0,056 0,020 СС о* 1 1 5” Р
Из сопоставления данных анализа видно, что в корнях общее количество зольных веществ больше, чем в стеблях. Из отдельных питательных элементов в них больше содержится азота и фосфора и меньше калия, по сравнению с содержанием этих элементов в стеблях.
В молодых корнях золы больше, чем в старых.
По нашим исследованиям, весной в корнях диаметром 3 мм содержалось от 0,07 до 0,32% редуцирующих сахаров на абсолютно сухое вещество. Таннина в них было от 0,51 до 1,27% на абсолютно сухое вещество. В более молодых корнях диаметром до 1 мм содержалось больше таннина (от 1,46 до 2,35%). В корнях американских сортов (Изабелла, Жакез) таннина было значительно больше: от 2,61 до 3,21 % в корнях диаметром 3 мм и от 3,36 до 3,95% в корнях диаметром 1 мм.
Корни сорта Русский Конкорд, произрастающего в Мичуринске, содержали в конце сентября следующее количество углеводов (в процентах на абсолютно-сухое вещество): моносахаров 6,89, дисахаридов 2,72, крахмала 13,76 (Потапенко и Захарова).
Стебель
Органография стебля. Стебель виноградного растения обычно длинный и сравнительно тонкий, с усиками, которыми он прикрепляется к разным опорам. Только на плодородной и влажной почве при благоприятных условиях в большом возрасте он может достигать в толщину 25—30 см, в исключительных случаях —40 см и даже более, а в длину (высоту) до 30 м и более. Он несет много боковых ветвей разных возрастов.
Зеленые побеги обычно развиваются на прошлогодних лозах, но они могут вырастать и из многолетних ветвей. Побеги имеют узлы и междоузлия. К осени они одревесневают.
66
сезоне
(так называемые крупные почки, на-
На узлах их расположены в супротивно чередующемся порядке довольно крупные листья на длинных черешках. В пазухах листьев сидят почки, из которых в том же вегетационном обычно развиваются побеги второго порядка пдсынки). У основания пасынков образуются зываемые глазками, которые перезимовывают. Весной из них развиваются зеленые побеги.
Начиная со второго — шестого узла от основания побега до верхушки его на узлах против листьев расположены усики. На нижних узлах плодоносных побегов вместо усиков развиваются соцветия, образующиеся большей частью у второго-шестого узла от основания побега (рис. 29). На одном побеге обычно бывает от 1 до 3 соцветий, реже 4—5 и очень редко 6—7. Имеются также побеги совсем без плодоношения. Среднее число соцветий на одном зеленом побеге (исключая побеги, развившиеся на многолетней древесине) называется коэфициен-том плодоношения побега.
Число же соцветий на одном побеге, выросшем из главной почки глазка, называется коэфициентом плодоносности.
Если же среднее число соцветий получить при расчете На Все побеги куста, ТО оно рис. 29. Плодоносный побег виноградной будет называться коэфициен- Л03Ы-
том плодоношения куста.
Морфологию виноградного побега мы будем рассматривать в Динамике его развития, начиная с зарождения его в точках роста и кончая превращением его в многолетнюю ветвь или штамб.
Рост стеблевых частей возможен только из точки роста почки. ~‘СЛи рост стебля происходит из семени, то он начинается из з а-Родышевой почки, находящейся между двумя семядоля-а заР°-П‘Ь1ша семени. Эта почка при развитии сеянца выносится «о Т1гс семяД°лями наверх растущим подсемядольным коле-Ден1' пове'Рхности земли семядоли расходятся в виде двух зека Ь1х продолговато-овальной формы небольших листочков, и поч-иырастает в надсемядольное колено.
67
Подсемядольное колено (гипокотиль) имеет на поперечном разрезе круглую форму и является полисимметрическим (рис. 30 и 31), тогда как надсемядольное колено (эпикотиль) приобретает часто пятилучевое строение. Каждой плоскости симметрии, проходящей через ребро стебля, соответствует ортостих (продольная линия расположения листьев), ввиду чего на стебле сеянца листорасположение спиральное. Семядоли и листья имеют дорзи-вентральный характер.
Рис. 30. Схема поперечного среза подсемядольного колена.
Рис. 31. Схема поперечного среза главного стебеля сеянца виноградной лозы.
Рост стебля в длину и толщину, а также величина листьев у сеянцев значительно меньше, чем у стебля, выросшего из пазушной почки. Примерно начиная с седьмого девятого узла у стебля сеянца появляются усики.
В пазухе семядолей и листьев образуются почки, прорастающие в побеги обычно в следующем году. Иногда у сильно растущего сеянца в верхних узлах (примерно с шестого и выше) из пазушной почки в тот же год вырастает побег второго порядка —-пасынок, имеющий дорзивентральный характер. При большом росте сеянца, по нашим данным, стебель его в верхней части переходит из пятилучевого в дорзивентральное строение. Стебель сеянца выше первого усика приобретает дорзивентральное строение. Усики его обычно мало ветвятся. При благоприятных условиях рост сеянца может продолжаться несколько дольше (до осени), чем у побегов, выросших из пазушных почек.
Если рост стеблевой части куста происходит в порядке продол-/жения роста, или ветвления, или, наконец, возобновления роста весной, то он начинается всегда только из пазушной почки. За-рождение пазушных почек происходит на растущей верхушке по-бега вместе с листьями в их пазухе. Верхушка побега имеет по' 68
лусферическую форму. Она состоит из меристематических клеток и не имеет такой покровной ткани (чехлика), как корень, а защищена зачаточными развивающимися листочками, которые плотно ее прикрывают. "
Рис. 32. Продольный разрез через верхушку побега:
а — зачаточные почки! b — зачаточный лист.
В пазухе этих листочков путем деления клеток поверхностных слоев ткани образуются бугорки—зачатки почек (рис. 32). Следовательно, побеги, в отличие от корня, — экзогенного происхождения. На бугорке затем возникают зачаточные листочки, прикрывающие верхушечную точку роста.
При этом у виноградной лозы в пазухе листа сначала возникает первичная чешуйка треугольной формы, охватывающая на 2/3 маленькую почку (с на рис. 33). Ее плоскость симметрии расположена наклонно или поперечно к плоскости расположения листа побега. Напротив первой чешуйки возникает вторая чешуйка, . меньшего размера, в той же плоскости симметрии. Она более слабо развита и позже развивается (d на рис. 33). Эти две чешуйки составляют с внешней стороны как бы одну почку в пазухе листа. Однако при поперечном разрезе можно видеть, что они обхватывают две отдельные боковые почки: большую почку е (рис. 33), прилегающую ко второй чешуйке и имеющую плоскость симметрии,
Рис. 33. Схема образования пазушных почек:
I, II и III—поперечный разрез пазушной почки в отдельные моменты ее эмбрионального развития:
I. а—главный побег; b—расширениое основание листового черешка; с—первичная чешуйка; d—вторичная чешуйка; е—большая почка (пасынковая); f—малая почка (зимующая основная почка). II. е—пасынок; f—главная почка; m — замещающая почка. III. st — прилистники; It — главный побег; g-z — пасынковая почка; rk — усик; It — главная почка; v — чешуйка главной почки; v — чешуйка пасынка; п — вторичная чешуйка.
перпендикулярную плоскости листорасположения (ортостиха), глав-ново побега, и маленькую почку f (рис. 33), возникающую под покровом первой большой чешуйки и лежащую обычно в направлении листорасположения (оргостихов) главного побега.
Вскоре после их образования в самых верхних узлах побега около верхушечной точки его роста начинается и их рост. В почах возникают зачаточные листочки. При этом обе чешуйки раздвигаются главным образом под напором роста большой почки.
69
Последняя, развиваясь, дает вскоре побег второго порядка, называемый пасынком. Пасынки на всех узлах сдвинуты к одной стороне побега. Вторая чешуйка у основания пасынка остается недоразвитой и затем отсыхает. Расположенная же против нее первая чешуйка увеличивается в размере и иногда превращается в более или менее недоразвитый листочек. Сидящая у его основания маленькая почка, увеличиваясь в размере, медленно развивает зачаточный побег с зачаточными листочками, усиками и соцветиями (главная почка) и, кроме того, несколько малого размера почек (замещающие почки).
Таким образом, в пазухе листа главного побега сначала возникает большая почка (пасынковая). Эта почка (рис. 35, III) образуется из тканей главного побега, а первая чешуйка происходит из тканей этой почки и является самым нижним листочком в зачатке пасынка, которому она принадлежит. В пазухе этой чешуйки возникает маленькая почка, которая превращается в зачаток нового главного побега. В пазухе самого нижнего зачаточного листочка (первичной чешуйки) этой почки, во время начала развития пасынковой почки, замечается зачаточная почечка с поперечным или наклонным положением плоскости симметрии её к плоскости симметрии предыдущей* почки. Эта почечка, зачаток нового пасынка, является четвертой генерацией в смене побегов первого порядка (главных побегов) и второго порядка (пасынков). Она также несет зачаток почки главного побега, которая, таким образом, будет пятой генерацией в процессе образования почек в пазухе листа первичного главного побега. Все эти почки последовательно пересекаются своими плоскостями симметрии и имеют по паре зачаточных прилистников, расположенных по бокам .(st на рис. 33, III).
По мере роста побега прилистники обычно постепенно буреют, засыхают и отваливаются.
( Таким образом, в смене генераций роста побегов наблюдается плавильная последовательность: на главном побеге летом возникает пасынковая почка, дающая пасынок; на последнем у основания возникает зимующая почка, из которой на будущий год развивается главный побег; на нем снова вырастает из пасынковой почки пасынок, на котором у основания развивается зимующая почка, дающая главный побег, и т. д. Закономерная смена побегов первого порядка побегами второго порядка и обратно по схеме: главный побег — пасынок — главный побег — пасынок, и т. д., является существенной биологической особенностью ветвления виноградных лоз.
। При этом на пасынках во всех узлах, расположенных выше зимующей почки, образуются тоже пасынковые почки, из которых развиваются побеги третьего порядка, а у основания этих побегов возникают зимующие почки, и т. д. Следовательно, на пасынке смена побегов происходит в такой же последовательности, как и на главном побеге.
70
Пасынковая почка вскоре после своего возникновения утолщается и начинает развиваться в тонкий побег второго порядка (пасынок), достигающий значительного развития. Иногда он удлиняется только немного' и, достигнув величины прилистника, останавливается в росте, постепенно отмирая, в то время как его нижняя зимующая почка увеличивается в объеме и дифференцируется (рис. 34). Снаружи ее развиваются две большие
Рис. 34. Продольный разрез глазка виноградной лозы (увеличен в 20 раз): а — главная почка; б — замещающие почки; в — подушечка; г — подстилающий слой; д — чешуйка; е — волоски; ж и з — зачаточные листочки; и — зачаточное соцветие;
к — зачаточный усик. (Ориг.).
чешуйки зеленого' или красноватого цвета. К осени они опробко-вевают, твердеют и окрашиваются в темнобурый цвет. В этом виде такая почка называется глазком.
Зимующая почка (глазок) в процессе своего развития и увеличения смещает свою центральную ось от пасынка к главному побегу.
Внутри глазка все части его густо покрыты длинными волосками, прикрывающими нежные зеленые почки. По середине глаз-Ка находится главная почка. Она обычно сильнее развита 11 состоит из зачаточного стебля с едва заметными междоузлиями и узлами, на которых находятся в чередующемся порядке зачаточ-Ньге листочки, усики и соцветия. Таких зачатков листьев бывает Разное количество, от 10 до 13, а иногда и до 24, в зависимости степени развития почки. В пазухах этих зачаточных листочков ^аходятся очень маленькие зачаточные почки. Иногда в пазухе ижнего листочка зачаточная почка настолько хорошо разви-
71
вается, что ясно выделяется на продольном срезе глазка как зачаток пасынковой почки.
Вокруг главной почки находится несколько (три-шесть и более) почек меньшего размера, называемых замещающими, или запасными, почками, при этом по размеру их можно расположить в убывающем порядке. Они так последовательно расположены, что плоскости симметрии главной и замещающих почек пересекаются.
По П. А. Баранову, замещающие почки развиваются в пазухах нижних листочков зачаточного побега главной почки, как его пасынковые почки.
Чем менее развита почка (меньше образовалось в ней зачаточных листочков или она развилась только в виде бугорка), тем меньше в ней заложено соцветий, и часто вторая или третья почки уже не несут соцветий. В случае гибели главной почки летом самая крупная из запасных (обычно соседняя) усиленно развивается и ее заменяет.
Отличие побегов, выросших из главной почки, от побегов из замещающих почек заключается главным образом в том, что побег из главной почки имеет плоскость листорасположения, совпадающую с плоскостью листорасположения главного побега. У побега из замещающей почки плоскость листорасположения почти перпендикулярна плоскости листорасположения главного побега.
Глазок помещается на возвышении, составляющем так называемую подушечку, которая соединяется с диафрагмой (перегородкой), находящейся внутри узла и отделяющей сердцевину одного междоузлия от другого. Подушечка состоит из довольно толстостенных паренхиматических клеток, содержащих очень мало хлоропластов, напоминающих клетки сердцевинных лучей и наполненных часто крахмалом. Между основанием почек и подушечкой находится тонкий (обычно около 2 мм) слой тонкостенных паренхиматических клеток, окрашенных в темнозеленый цвет. Этот подстилающий почки слой богат хлорофиллом и несет в себе зачатки почек. В течение лета до начала вызревания глазка он может образовать новые почки. При искусственном срезании почек бритвой весной и летом (до начала августа) мы получали во многих случаях образование новых глазков, и иногда нескольких на одном месте — до четырех (рис. 35). Почки и новые глазки образуются только в том случае, если при срезании глазка не затрагивается подстилающий слой. В случае же его срезания почки не образуются.
Наши исследования замещающих или запасных почек показали, что они располагаются вокруг основания побега, выросшего из главной почки, и так же, как почки, находящиеся в пазухах самых нижних недоразвитых зачаточных листочков главной почки, * могут развиваться в крупные сложные почки (глазки), кото-
* Иногда на продольных срезах глазка эти пазушные почки нижних зачаточных листочков хорошо видны под микроскопом.
72
Рис. 36. Пазушные почки [глазки], образовавшиеся у основания побега.
рые иногда принимают за адвентивные (рис. 36). В других случаях они' остаются в ткани, окружающей побег, или на месте бывшего глазка, отчасти регенерируясь, при дальнейшем утолщении побега и превращении его в многолетнюю ветвь. Эти почки, регенерируясь в более недоразвитые, изменяют свои зачаточные листья,, усики и соцветия и окружаются ко- -------
ровой паренхимой. Они медленно растут по мере ежегодного утолщения ветви и приобретают плоский вид с несколькими концентрически расположенными, едва заметными, возвышениями зачаточного стебля и его верхушки. Следовательно', замещающие почки в глазке превращаются на двух многолетних ветвях в так называемые спящие почки.
В случае, если главная почка в глазке по тем или другим причинам не прорастет, то она также может регенерировать свои зачаточные части и превратиться в спящую почку. Обыкновенно спящие почки под корой (так называемые «укороченные побеги») ошибочно считают в виноградарстве адвентивными (придаточными) почками.
Наши специальные анатомические исследования генезиса спящих почек и наблюдения на винограднике не обнаружили способности образования адвентивных почек у виноградной лозы ни одним из ее органов, в том числе и корнями, и установили генетическую связь между замещающими пазушными почками р глазке и спящими.
Таким образом, у виноградных лоз имеются только пазушные почки: 1) пасынковая как первичная и 2) ряд почек (главная и замещающие разной степени развития) в зимующем глазке, которые путем деградации превращаются на двухлетних и более старых ветвях в спящие почки. Адвентивных же почек У виноградных лоз не образуется.
Это необходимо учитывать при разных агротехнических приемах культуры, связанных с реконструкцией виноградников — омолаживанием кустов, подготовкой посадочного материала и пр.
Спящая почка одинакова по происхождению с зимующими почками. Она временно деградируется и остается в недоразвитом состоянии, но1 при наступлении благоприятных условий она снова Развивается в такую же почку, как зимующая, и быстро прора
Рис. 35. Возникновение новых глазков на месте удаленного глазка зеленого побега виноградной лозы.
(Ориг.).
73
стает в побег, который по характеру своих морфологических признаков ничем не отличается от побега, выросшего из перезимовавшей пазушной почки. Он называется иногда жирующим побегом, или волчком. Отличие этих побегов от выросших из перезимовавшей почки будет заключаться только в большей силе роста, длине и толщине их, меньшей прочности прикрепления к несущей их ветви, а также в большей длине междоузлий, в рыхлости строения тканей, в большем содержании воды в них и т.п.1. Оба вида этих побегов, происходящих из почек, в основном пазушного происхождения, имеют одинаковый характер развития.
Рассмотрим в динамике роста морфологию побега, выросшего из зимующей почки (глазка).
Развивающаяся почка растет обычно больше своей средней частью, где происходит наибольшее вытягивание в длину клеток всех тканей. Конус нарастания, покрытый развивающимися зачаточными листочками, надавливает на чешуйки глазка и раздвигает их. Из-под чешуек увеличившегося (набухшего) таким образом глазка показывается верхушка побега с прижатыми к ней молодыми листочками, очень обильно покрытая пушистыми волосками Вскоре она становится сжатой с боков, и, прорывая пушок, обнажает свои зеленые части.
У различных сортов винограда распускающиеся почки значительно отличаются по опушению, окраске, степени покрытия листочками и пр., ввиду чего их внешний вид является хорошим ам-пелографическим признаком.
Самые нижние листочки зачаточного побега в почке (в числе обычно трех-четырех и более) при прорастании побега остаются рудиментами, в виде сухих маленьких чешуек у его* основания.
Расположенные между этими листочками междоузлия почти не удлиняются. Следующие за ними два нижних междоузлия хотя несколько и вырастают, но вскоре заканчивают свой рост в длину и остаются очень укороченными, с недоразвитыми листочками на узлах. Листочки часто имеют вид светлозеленых чешуек, которые вскоре усыхают. В пазухах их помещаются небольшие конически заостренные глазки, называемые угловыми глазка-ши (рис. 41). Они редко трогаются в рост и обычно не имеют соцветий. Две нижние чешуйки, а также все остальные листья располагаются на побеге в чередующемся порядке в виде двух супротивных рядов. С обеих сторон основания листового черешка на побеге помещаются два довольно крупных бледной окраски прилистника, скоро усыхающих и отпадающих..
Расположенные непосредственно над нижними, очень сближенными узлами, первые два междоузлия обычно растут недолго и бывают сравнительно короткими, причем нижнее бывает более коротким, чем верхнее. Третье междоузлие обычно уже проходит полный цикл развития и достигает нормальной величины.
Следовательно, в нижней части побега самые первые междоузлия (первое-второе) являются недоразвитыми, и величина их
1 См. примечания редактора в конце книги.
74
последовательно возрастает по мере удаления от основания побега (до третьего-пятого узла). Такое же соотношение в величине имеют и листья, расположенные на первых трех-четырех узлах от основания побега.
Рис. 37. Побег виноградной лозы, листьев и пасынков до 3—5 узла, мальных размеров.
показывающий увеличение где они достигают макси -(Ориг.).
Путем многочисленных измерений нами установлено, что все побеги виноградных лоз обладают способностью давать усиление роста всех своих частей (листьев, пасынков, глазков, соцветий) на третьем-пятом узле от основания, где указанные органы достигают максимальной величины (рис. 37). У этих же узлов замечается наибольшее утолщение побега, как показали наши измерения в 1936—1940 гг. Повидимому, здесь также проявляется отмеченная Ранее общая морфологическая особенность всех органов виноградных лоз развиваться наиболее сильно недалеко от основания и приобретать, таким ‘образом, яйцевидную форму, тем слабее выраженную, чем сильнее рост в длину данного органа.
Длина междоузлий и коррелятивно связанная с ней величина листа на одном и том же побеге бывают разными и зависят не
75
только от сорта, но и от условий, существовавших в момент ро-
ста данного междоузлия или листа.
Из внешних условий важнейшее значение имеют свет и влага. Из внутренних условий, как показали наши исследования (1947),
сильное влияние на рост междоузлий оказывает характер развития побега. Часть побега, имеющая симпо-диальное развитие (междоузлия между двумя узлами с усиками), развивается значительно сильнее, чем соседние междоузлия, имеющие моноподиаль-ное развитие (рис. 38).
Во время роста побега верхушка его изгибается, особенно при сильном росте. При остановке же роста побега она выпрямляется, покрывающие конус нарастания верхушечные мелкие листочки раскрываются и обнажают верхушку. Вскоре после этого она отмирает и, высыхая, окрашивается в бурый цвет, что может служить показателем полного прекращения роста побега. К зиме невызревшая верхняя часть побега отчленяется
Рис. 38. Динамика роста междоузлий. Кружками обозначены междоузлия между двумя усиками (симподиальная часть побега). (Ориг.).
пробкой и отваливается.
На 'Следующий год, при возобновлении роста из нижележащих почек развиваются побеги, которые продолжают рост стебля. Следовательно, ветвление у виноградной лозы в общем симподиаль-ное, так как у нее не образуется верхушечной почки.
Стебель виноградной лозы, в отличие от стебля сеянца, является дорзивентральным. Дорзивентральность побега и всех его ответвлений в последнее время подробно изучена. На побеге она выражается в том, что все пасынки его смещены к спинной стороне, а почки—к противоположной—'брюшной (рис. 39)-Брюшная сторона всегда толще, чем спинная. Это можно1 видеть
76
я
а
Рис. 39. Схематическое изображение дорзивен-тральиости побега виноградной лозы. Вид сверху: А—А плоскость симметрии.
не только на поперечном срезе побега, но также и с внешней стороны его.
Кроме того, стороны междоузлия, соответствующие линиям листорасположения, также отличаются одна от другой. Та сторона междоузлия, которая расположена выше глазка, имеет небольшую вогнутость и называется желобчатой, противоположная же сторона, выше усика, маловыпуклая, называется плоской.
Спинная сторона сильнее окрашена в красноватый цвет, чем брюшная, как у молодых побегов, так и у одревесневших.
Е. А. Макаревская, исходя из морфогенеза междоузлия, обусловленного главным образом верхним его узлом и, в частности, развитием листовых, пасынковых и усиковых следов, предложила новые наименования сторон побега, а именно:
1) почково-пасынколистовая, соответствующая в апикальном узле почке с пасынком и
листом (плоская сторона); 2) усиковая (желобковая); 3) пасынколистовая (спинная); 4 почко-листовая (брюшная).
Верхушка побега изгибается всегда на бр{ошную сторону вследствие более быстрого роста в длину спинной стороны. Чем быстрее рост побега, тем сильнее этот изгиб, и по степени его можно судить о, силе роста побегов в данный момент.
В ампелографии рассматриваются отличительные морфологические особенности побегов разных сортов, служащие хорошими ампелографическими признаками.
Пасынок, имея большое сходство с главным побегом, отличается от него, в основном, следующими морфологическими особенностями (рис. 40).
1. Он имеет более слабый рост в длину и толщину по сравнению с главным побегом. Рост его обычно тем слабее, чем выше он расположен на побеге. Значительно позже развиваясь, иногда он не успевает вызреть или вызревает только у своего основания (особенно при нахождении его на верхних узлах) и обычно на зиму отваливается.
2. У своего основания пасынок имеет только одну чешуйку, тогда как у основания главного побега расположены две чешуйки.
3. У пасынка первый усик появляется на втором или, самое
77
большее, на третьем узле от основания, тогда как на главном побеге усик образуется обычно не ближе, чем на третьем узле (у третьего-пятого).
4. Листья у пасынка более м-елкие и тонкие, чем на главном побеге.
Рис. 40. Виноградный пасынок в пазухе листа:
а — оснозание листового черешка; б — „спящая почкг; в — недоразвит?лй листок; г — пасынок.
Рис. 41. Схема побега V. vinifera, показывающая симподиальное его строение.
5. Плоскость листорасположения у пасынка не совпадает с плоскостью листорасположения на главном побеге.
6. У пасынка глазки обычно более выпуклые и опушенные, чем на главном побеге.
7. Пасынок обычно не всегда дает соцветие и большей частью несет только одну более плотную гроздь, причем грозди и ягоды его обычно более мелкие и часто не успевают вызреть, на главном же (плодоносном) побеге обычно развиваются в среднем две грозди.
При достаточно сильном росте, при благоприятных экологических и агротехнических условиях пасынки имеют по плодоносности полное сходство с главным побегом: дают хорошо развитые гроз
78
ди и ягоды, закладывают в своих глазках много соцветий и могут быть использованы как для формирования плодовых лоз, так. и сучков замещения при обрезке и формировке кустов.
Они могут давать большой урожай, несколько позже созревающий. Путем раннего прищипывания главных побегов можно усиливать развитие пасынков и образование на них соцветий.
Пасынки, как и главные побеги, не заканчиваются верхушечной почкой. Осенью все невызревшие пасынки отчленяются отделяющей тканью и пробкой и отваливаются. У вызревших пасынков вся невызревшая верхняя часть их тоже отмирает и отпадает..
Усики находятся на узлах побега супротивно листьям, причем непрерывно подряд они располагаются только у одного вида Vitis labrusca. У всех остальных видов они располагаются прерывисто, так, что за двумя узлами с усиками следует один узел без усика.
В отношении происхождения и развития усиков на главной побеге существует несколько теорий. Наиболее принятой в настоящее время является симподиальная теория (рис. 41), уточненная в последнее время Мержанианом и Барановым.
На верхушке растущего побега на одной стороне конуса нарастания возникает листовой бугорок, который быстро растет. Через некоторое время на противоположной стороне конуса возникает несколько выше первого другой листовой бугорок, и т. д. В пазухах этих листовых бугорков образуются новые, слабее растущие бугорки, представляющие зачаточные пазушные почки, из которых позже возникают боковые побеги. Верхушка же конуса нарастания продолжает таким образом расти (моноподиально), продолжая рост главного побега до третьего-шестого листа. Далее, при образовании усика наблюдается иной морфогенез стебля, определяющий симподиальное развитие. Бугорок, заложив-шийся в пазухе верхнего листового' бугорка на конусе нарастания, начинает быстрее расти, чем ранее возникшие бугорки, сдвигает в-сторону вершину конуса основного побега, замещая ее. Сдвинувшаяся в сторону вершина побега слабее растет и образует усик. В пазухе того же листа меристематическая ткань образует новую дополнительную почку бокового побега.
При образовании следующего, выше расположенного листа опять так же возникший в пазухе его большой бугорок сдвигает конус нарастания в противоположную сторону с образованием из конуса второго усика, направленного в противоположную сторону. Сам же сильно растущий бугорок служит побегом продолжения.
В дальнейшем, после симподиального развития междоузлия, имеющего два узла с усиками, конус нарастания побега дает листовой бугорок, в пазухе которого образуется слабее развивающийся бугорок, дающий позже боковой побег (моноподиальное развитие). в общем, моноподиальное развитие побега сменяется симпо-Диальным следующим образом.
Рост побега сначала в первых нижних междоузлиях идет мо-1оподиально. У третьего-пятого узла из пазухи листа вырастает
79
ветвь, которая приобретает большую силу роста и, выравнивая свою ось по оси несущего ее побега, становится как бы его продолжением, верхушка же побега ослабевает, отклоняется в сторону и регенерируется в усик. Таким образом, у третьего-пятого узла на побеге появляется первый усик. У следующего листа, расположенного с противоположной стороны, происходит такое же превращение пазушного побега в продолжение главного, с отклонением верхушки его в другую сторону в виде усика.
При прерывистом расположении усиков симподиальное развитие каждого междоузлия, находящегося между двумя узлами с
Рис. 42. Превращение усика в побег. (Ориг.).
усиками, сменяется двумя моноподиальными вышележащими междоузлиями с безусиковым узлом (рис. 43). Усики имеют также симподиальное ветвление.
Эмбриональный рост побега в почке происходит симподиально так же, как и постэмбриональный его рост. При закладке в почке усик также развивается симподиально. Конус нарастания его смещается быстро развивающимся бугорком, образовавшимся в пазухе листового бугорка (чешуйки).
Раннее раздвоение верхушки растущего в почке зачатка усика и меньший рост ответвления его, направленного к несущему его побегу, служит хорошим признаком для отличия развивающегося зачатка усика от зачатка соцветия, у которого эмбдиональное развитие происходит моноподиально и первое ответвление, направленное обычно к несущему его побегу, развивается сильнее.
Встречая опору, усики под влиянием раздражения сильно развиваются и обвивают ее вокруг спирально. Оставшаяся при этом 80
свободной часть усика извивается спирально, наподобие пружины, и притягивает побег к опоре. В дальнейшем усик одревесневает и прочно закрепляется в таком положении.
Если же опоры не встречается, то усик недоразвивается, лишь слегка закручивается и, оставаясь зеленым, вскоре, отчленяясь, отваливается. Иногда он захватывает верхушку побега и тогда, усиливаясь, затягивает и спутывает ее, мешая часто дальнейшему нормальному росту побега.
Рис. 43. Внепазушный побег.
Но направлению к концу усики постепенно' утончаются; у большинства видов Vitis усики бывают более или менее разветвленные, и только у редких видов они остаются неразветвленными (подрод Muscadinia). Первое ответвление обычно является укороченным и образуется на морфологически верхней стороне усика, причем оно всегда направлено вверх. Против этого ответвления на другой (нижней) стороне усика имеется недоразвитый листочек в виде чешуйки. Только в редких случаях чешуйка превращается в более или менее развитый листочек. Второе ответвление Усика направлено вниз, третье — опять вверх и т. д. в чередующемся порядке. Против каждого ответвления усика находится более или менее развитая чешуйка (листочек). Обычно усик имеет от одного до трех ответвлений, но иногда наблюдается многократное его ветвление (рис. 42). В этом случае нередко можно видеть Развитие листьев вместо чешуек, и даже бывают случаи, когда Усик превращается в побег с соответствующим утолщением и видоизменением верхушки и образованием на побеге соцветий и Усиков. Это так называемые внепазушные побеги. Об-
С. Уержаниан
81
6
разование внепазушных побегов очень часто наблюдается у сорта Альбурла и составляет одну из отличительных особенностей этого сорта (рис. 43). Листья, усики и соцветия расположены на вне-пазушном побеге в таком же чередующемся порядке, как и на главном побеге. Это подтверждает, что усик является не ответвлением побега, а его продолжением, и указывает на то, что он произошел или путем раздвоения верхушки побега или, как сейчас признают, симподиально.
Рис. 44.
А — усик виноградной лозы (по Дарвину); В — монополийтьное ветвчение усика (переходная форма к соцветию); С — соцветие.
Ветвление усика происходит так же, как и побега. Это можно объяснить также симподиальной теорией ветвления. Исходя из этой теории, первое ветвление его (направленное вверх) можно считать продолжением главной оси, а вниз идущую часть—первым ответвлением усика, которое бывает обычно' сильнее развитым и продолжает рост его. Дальнейшее ветвление усика продолжается также симподиально (рис. 44, А). Если же первое, обращенное вверх, ответвление усика становится более сильным, то оно начинает утолщаться, и выше его образуются сближенные ответвления (рис. 44, В). По нашим исследованиям, в этом случае верхнее продолжение оси усика приобретает моноподиальное ветвление со спиральным листорасположением, дающее переходные к соцветию формы (рис. 44, С).
Дорзивентральный характер строения усика выражен в более слабой степени, чем у побега. При этом спинная и брюшная стороны усика, хорошо отличающиеся по окраске и очень слабо 82
по форме, совпадают с таковыми же у побега. В начале роста усик бывает почти билатеральным, и только при сильном развитии более ясно проявляется его дорзивентральный характер, соответствующий дорзивентральности главного побега.
Важнейшим приспособлением, благодаря которому усик легко находит опору и цепляется за нее, является круговое (нутационное} движение верхушки усика, совершающее полный круг в короткий срок (примерно, около двух часов). При этом, по нашим наблюдениям, усик, загибаясь на брюшную сторону, закручивается вокруг предмета преимущественно по часовой стрелке, обхватывая предмет
Рис. 45. Верхушечная меристема виноградной лозы в конусе нарастания побега.
У рода Parthenocissus на концах усиков развиваются хватательные кружочки (присоски), при помощи которых он плотно прикрепляется к гладким предметам (к стене, стволу дерева и пр.)-
Органографические особенности усиков у разных видов указаны выше, при характеристике семейства Ampelideae. Побеги, пасынки и усики изредка имеют уродливую форму. Из них отметим наиболее часто встречающуюся на виноградниках фасциации? Побегов, при которой побег делается плоским и широким. В некоторых случаях заметна двойная верхушка, и весь побег как бы Происходит из двух побегов, растущих вместе.
Явление фасциации, наблюдаемое у очень многих растений, ма-0 изучено. Некоторые исследователи считают причиной фасциации избыточное питание.
83
Анатомия стебля. Первичная анатомическая структура стебля возникает путем дифференциации клеток первичной меристемы в конусе нарастания на верхушке побега. Здесь нежные делящиеся клетки защищены прикрывающими верхушку листочками, которые, возникая по бокам ее в виде бугорков, растут и изгибаются желобком, покрывая плотно верхушку побега.
Верхушечная промеристема у виноградной лозы расположена у вершины конуса нарастания (рис. 45), и начальные клетки ее являются субтерминальными (состоят из целой группы клеток).
Рис. 47. Волоски на листе винограда: 1—лентовидные, длинные; 2 — цилиндрические, более короткие.
t 2
Рис. 48. Волоски на листе винограда:
1 — простые; 2 — многоклеточные.
Верхний слой клеток конуса нарастания дифференцируется в дерматоген, который дает наружную кожицу—эпидермис — побега. Клетки при этом становятся полигональными в поперечном разрезе и плотно смыкаются. В продольном направлении они вытягиваются в длину в связи с сильным ростом верхней части побега. Они продолжают вытягиваться, примерно, до шестого-седьмого междоузлия от верхушки побега, где уже перестают расти.
В процессе этого роста в клетках эпидермиса образуется, в зависимости от сорта и климатических условий, более или менее толстая многослойная внешняя оболочка, покрытая кутикулой. При этом оболочка имеет также разные выросты: паутинистые волоски и щетинки, а также многоклеточные жемчужные железки (рис. 46).
Паутинистые волоски бывают двух видов: лентовидные, очень длинные, и цилиндрические, менее длинные и более тонкие. Они представляют мертвые клетки и легко стираются (рис. 47).
Щетинки состоят из живых клеток и бывают двух видов: простые одноклеточные, и многоклеточные, более длинные (рис. 48).
Устьица на эпидермисе побега располагаются редко.
Клетки эпидермиса содержат значительные количества таннина.
Одновременно с дифференциацией наружных клеток конуса нарастания самые внутренние его слои образуют тонкостенные паренхимные, округлые или многоугольные в поперечном разрезе, клетки сердцевины. Эти клетки, образуя вакуоли, сильно уве-84
личиваются в размере и делятся до мбмента образования всех первичных сосудисто-волокнистых пучков в центральном цилиндре, после чего рост сердцевины прекращается. В ней содержится немало клеток с рафидами. Многие клетки сердцевины содержат хлорофилл, крахмал, таннин и др.
Одновременно с образованием сердцевины рядом с ней из клеток меристемы возникают вытянутые в длину паренхиматические прокамбиальные клетки. Они дают начало первичным сосудисто-волокнистым пучкам и камбию.
Из прокамбиальных клеток сначала возникают, как и в корне, ситовидные трубки первичной флоэмы. Они появляются вначале из периферических (наружных) клеток прокамбия. Позже они возникают из средней части прокамбиального слоя.
Ближе к центру, напротив сосудов первичного луба, образуются сосуды первичной древесины. Они возникают сначала из самых внутренних слоев клеток прокамбия, близких к центру. Позже они образуются из средней части прокамбиального слоя. Следовательно, сосуды первичной древесины побега развиваются в центробежном направлении, тогда как первичная древесина корня — в центростремительном направлении, чем стебель отличается от корня. Другое отличие побега от корня заключается в том, что наиболее крупные сосуды первичной древесины находятся ближе не к центру (как это имеют корни), а к периферии (рис. 49).
Первичных сосудистых пучков в стебле V. vinifera возникает чаще всего пять. Между ними образуются из прокамбия первичные сердцевинные лучи.
По периферии на границе с первичным лубом возникает несколько слоев тонкостенных паренхиматических клеток перицикла, вытянутых продольно. Часть из клеток перицикла, при-'ходящаяся против сосудисто-волокнистых пучков и непосредственно к ним примыкающая, начинает одревесневать, образуя склеренхимную механическую ткань (перикамбиаль-ные или перицикловые тяжи) в виде полуцилиндрического тяжа, обращенного своей плоской стороной к первичному лубу. На поперечном разрезе он образует полукруг. Склеренхимные тяжи часто бывают хорошо заметны снаружи побега (струйчатость побега) .
Между клетками прокамбия и эпидермиса из первичной меристемы возникают округлые клетки коровой паренхимы. В отличие от коровой паренхимы корня и в соответствии с ее физиологической функцией в стебле возникает немного слоев ее (обычно восемь-десять), и клетки сложены менее рыхло, чем в корне, где кора участвует в абсорбционной деятельности корневой системы. Клетки коровой паренхимы содержат крахмал, сахар, а в иаружных слоях и таннин. Значительное содержание в них хло-Ропластов обусловливает зеленый цвет первичной коры. Отдельные крупные клетки в ней содержат рафиды.
85
По мере образования сосудистых пучков в центральном цилиндре, напротив каждого из них коровые элементы под эпидермисом дифференцируются в толстостенные клетки механической ткани — колленхимы, которая располагается тангенциально веретенообразно вытянутыми тяжами против каждого пучка. Таким образом, колленхима прерывиста. Только иногда наблюдается соприкосновение и слияние двух соседних тяжей ее в один боль-
fl
Рис. 49. Анатомическое строение побегов виноградной лозы (поперечный срез):
А — первичное строение: а — эпидермис; б — колленхима; в — коровая перенхн-ма; г — эндодерма; д — перикамбнальные тяжи; е — камбий; ж — первичная фло* эма; з — сосуды первичной ксилемы; и — сердцевина; к — первичные сердцевинные лучи. Б — строение однолетнего побега: а — колленхима; б — перикамбнальные тяжи; в —перидерма; г — твердый луб; д — мягкий луб; е — камбий; ж — древесина; з — сердцевинные лучи; и — сердцевина.
.шой тяж, вытянутый тангенциально. Такое сравнительно слабое развитие колленхимы у виноградной лозы объясняется довольно ограниченной ролью ее как механической ткани, так как вскоре после роста побега функции поддержания стебля переходят к образовавшимся у третьего-пятого узла усикам. Живые клетки кол-.ленхимы содержат те же вещества, что и коровая паренхима. Оболочка их сильно утолщена и состоит из клетчатки.
Внутренние слои коры, как и в корне, дифференцируются в эндодерму, призматические клетки которой обхватывают плотным слоем центральный цилиндр. Эндодерма у стебля менее развита, чем у корня: оболочки ее клеток более тонкие и слабее опробковевают. В начальный период роста она обладает большим содержанием крупных зерен крахмала (крахмальное влагалище)*
86
В побеге роль эндодермы в обмене веществ, а также как защитной ткани не столь значительна, как в корне, ввиду чего она в стебле не резко отделяется от коровой паренхимы (см. рис. 49, А).
После полного образования в центральном цилиндре всех первичных сосудисто-волокнистых пучков с разделяющими их сердцевинными лучами из меристематических клеток средней части про-камбиального слоя, находящегося между первичным лубом и древесиной, возникают узкие и плоские в поперечном разрезе и слегка вытянутые в продольном направлении клетки камбия. Такая же дифференциация клеток вскоре происходит и в прокамбиаль-ном слое сердцевинных лучей, вследствие чего образуется межпучковый камбий, который соединяется с пучковым камбием в сплошное камбиальное кольцо. Камбий возникает в еще растущих верхних междоузлиях.
Пучковый камбий начинает усиленно откладывать вторичный луб кнаружи, под первичным лубом, а вторичную древесину в большом количестве—к центру. С этого времени стебель, быстро утолщаясь, приобретает вторичное строение. Камбий наружу откладывает попеременно мягкий и твердый луб, а внутрь—древесину. За слоями мягкого луба откладываются (также радиально) слои твердого луба, состоящие из группы живых клеток (волокон) с очень толстыми и одревесневшими оболочками, придающими большую устойчивость тонкостенному лубу. Волокна твердого луба имеют щелевидные и реже круглые поры и большей частью тонкие перегородки. Волокна твердого луба содержат хлорофилл, сахар, крахмал и другие вещества.
Мягкий луб состоит из тонкостенных ситовидных трубок с косыми перегородками, несущими ряд сит. Эти трубки долго сохраняют стенкоподобный слой протоплазмы и ядро. Они окружены клетками-спутниками и лубяной паренхимой, с богатыми протоплазмой клетками, в поперечном разрезе многоугольными и в продольном направлении удлиненными, с крупным ядром (рис. 21). Зимой в лубяной паренхиме содержатся крахмал, сахар и таннин.
Камбий состоит из делящихся тангенциально и реже радиально и поперечно меристематических, продольно-удлиненных клеток (камбиальные волоконца), содержащих в зоне сердцевинных лучей хлорофильные зерна, а зимой крахмал.
Возникающие из камбия клетки вторичной древесины способны перед одревеснением к поперечному делению (Боровиков). Они дают поэтому укороченные членики сосудов. При этом трахеи очень крупные, видны даже невооруженным глазом, они значительно больше трахеид. Каждая трахея происходит из группы клеток камбия, а трахеида—из одной клетки. В трахеях содержатся лишь остатки перегородок. Трахеиды имеют обычную волокнистую форму.
Утолщения сосудов разнообразны: в первичной древесине они обычно кольчатые или спиральные, а во вторичной—чаще лестничные.
87
Сосуды разбросаны среди основной массы древесины, которую составляет главным образом перегородчатый либри-форм—толстостенные одеревенелые волокна с перегородками, разделяющими их на ряд камер; этим они отличаются от з а-мещающих клеток, представляющих такие же волокна, но только без перегородок. Их имеется в древесине меньше, чем волокон перегородчатого либриформа. Оба вида этих толстостенных древесинных волокон представляют собой живые клетки и вы-
Рис. 50. Тиллы в сосудах у винограда:
I— паренхим), окружающая сосуд, дает вьросты f через поры; II — выросты закупоривают сосуд на поперечном разрезе; 111 — то же, на продольном разрезе.
полняют функции механической ткани и одновременно склада запасных веществ. Они содержат крахмал, сахар, таннин, гемицеллюлозу и, кроме того, хлорофилл.
Трахеи и трахеиды представляют собой мертвые клетки с одеревенелыми оболочками и имеют вокруг себя паренхиматозную обкладку, состоящую из живых клеток с полуокайм-ленными порами со стороны сосуда и простыми—со стороны перегородчатого либриформа. Клетки эти составляют древесную паренхиму, которая состоит из продольных рядов слегка вытянутых в длину клеток паренхиматической формы. Только прилегающие к камбию клетки слегка заострены в соответствии с заостренной формой камбиальных клеток, от которых происходят клетки древесной паренхимы. Они толстостенны и содержат хлорофилл, крахмал, сахар, также как и древесинные волокна.
При некоторых условиях и обычно к осени на двухлетней и более старых лозах клетки древесинной паренхимы способны через поры давать выросты внутрь сосудов древесины, так называемые тиллы, а также выделять гумми, что вызывает закупорку сосудов (рис. 50). Тиллы и гумми образуются и при ранении древесины. Гумми, закупоривающие сосуды и выступающие на срезах 88
лоз в виде буреющей на воздухе массы, можно легко наблюдать при обрезке лоз.
При работе камбия и росте стебля в толщину против сосудисто-волокнистых пучков создается давление, ведущее к наружному выпячиванию в этих местах эндодермы (склеренхимные же волокна перицикла, находящиеся под эндодермой против сосудистоволокнистых пучков, прочны и не поддаются деформации).
Вторичное строение центрального цилиндра характеризуется значительным развитием радиальных лучей. У виноградной лозы они образуются с некоторым опозданием, по сравнению с другими двудольными растениями, так как обилие и сильное развитие первичных сердцевинных лучей, образованных прокамбием, в значительной мере обеспечивает передвижение ас-симилятов. Сердцевинные лучи в стебле в общем менее широки,, чем в корне.
Межпучковый камбий, находящийся в сердцевинном луче, откладывает клетки как к периферии (между флоэмными пучками), так и- к центру (между древесинной частью). Эти клетки со-ставляют продолжение первичного сердцевинного луча и от клеток его ничем не отличаются. Кроме первичного луча камбий откладывает, примерно, в середине сосудисто-волокнистого пучка клетки радиального луча, анатомически не отличающегося от сердцевинного. Только по размерам вторичные лучи несколько уже первичных и обычно сужаются от камбия к периферии и к центру (см. рис. 54). Они состоят из многорядных (обычно пять-семь рядов) живых призматических, вытянутых в радиальном направлен нии, клеток и обладают многочисленными простыми порами.
Они содержат хлорофильные зерна, крахмал, сахар и таннин.
Сердцевинные лучи флоэмной части отличаются от таковых древесинной части тем, что первые содержат на границе с флоэмой ряд клеток с кристаллами, тогда как в древесинной части кристаллоносный ряд клеток отсутствует. Между кристаллоносными клетками имеются клетки без кристаллов (пропускные). Кристаллоносные клетки в стеблях лоз встречаются в большем количество, чем в корнях. Они сосредоточены почти исключительно в коровой части побега. В них содержатся кристаллы щавелевокислой извести.
Отличие флоэмных участков сердцевинного луча от древесинных заключается еще в том, что первые содержат больше пор, чем вторые. Клетки древесинной части луча одревесневают к °сени, флоэмные же — остаются неодревесневшими.
Обилие и большая ширина сердцевинных лучей у виноградной лозы связаны не только с повышенным углеводным обменом у Нее> но' также и большой ролью сердцевинных лучей в дыхании как воздухоносного аппарата, который имеет большое значение При отсутствии чечевичек на стебле. В средней части сердцевинных лучей рода Vitis значительно развиты межклетники. У подро-га Muscadinia и у других родов Ampelideae, имеющих чечевички» сеРдцевинные лучи уже состоят из более плотно сложенных клеток.
89
В период образования вторичного анатомического строения склеренхимные тяжи перицикла, сдвигаясь к периферии, древес-неют, окончательно теряя протопласт и ядро.
При быстром росте центрального цилиндра, под влиянием активной деятельности камбия, в частях побегов (ниже шестого-седьмого междоузлия), закончивших свой рост в длину, утолщение их идет за счет увеличения центрального цилиндра, в связи с чем клетки эндодермы, коровой паренхимы и эпидермиса, испытывая давление, делятся радиально и увеличивают также свой диаметр соответственно' росту побега в толщину.
К середине лета, когда рост побегов начинает замедляться и деятельность камбия падает, а напряжение коровых элементов и •эпидермиса достигает максимума под влиянием выросшего в толщину центрального цилиндра, в перицикле или в лубяной части появляется новая образовательная ткань—пробковый камбий, называемый феллогеном. Он образуется так же, как и в корнях, из оставшихся тонкостенными во вторичной коре клеток перицикла или из паренхимных клеток лубяной части и сердцевинного луча. В нижней части побега он закладывается глубже.
Феллоген откладывает к периферии пробковую ткань, а по направлению к центру—вторичную коровую паренхиму, называемую фелл о дермой. Феллоген, пробковая ткань и феллодерма составляют перидерму.
Слоев феллодермы откладывается меньше (два-три слоя), чем пробки; число слоев последней обычно равно четырем-пяти. В сердцевинных лучах феллоген закладывается глубже, ввиду чего опоясывающая сосудистую систему перидерма дает изгибы внутрь против сердцевинных лучей. Перидерма здесь толще, так как число слоев пробки доходит до шести-семи (рис. 51).
Деятельность феллогена в стебле сильнее выражена, чем в корне, и часто, при хорошем созревании побега, наблюдается двуслойная перидерма в одногодичном побеге. В этом случае второй слой феллогена залегает под первым слоем твердого луба. Липецкая установила коррелятивную связь между глубиной закладки феллогена и морозостойкостью сорта. У мооозостойких лоз Рипа-рия Глуар, Изабелла и др. и у холодостойкого сорта Рислинг феллоген закладывается глубже, чем у неморозостойких, и образуется часто второй слой перидермы, который, ответвляясь от первого, окружает тяж твердого луба сплошным слоем.
У более морозостойких сортов число слоев клеток пробковой ткани значительно больше, чем у нехолодостойких.
После отложения пробкового слоя изолированная от центрального цилиндра коровая часть, включающая волокна перицикла (перикамбий), эндодерму, первичную коровую паренхиму, колленхиму и эпидермис, отмирает, окрашиваясь сначала в желтый, а затем в буроватый цвет. В связи с этим и кора вызревающего побега окрашивается, начиная с нижнего междоузлия, сначала ₽ желтый, а затем в серовато-бурый цвет разной интенсивности 11 оттенков, в зависимости от сорта и условий погоды. При высыхало
нии живые сочные коровые элементы сильно сокращают свой объем и образуют тонкую сухую пленку, на которой склеренхимные перикамбиальные волокна представлены в виде выпуклых тяжей, обусловливающих сдирание коры узкими полосками.
После образования перидермы к концу лета камбий перестает делиться, останавливаясь нередко на незакончивших еще дифференциацию элементах древесины и луба, ввиду чего весной он сразу продолжает давать членики сосудов.
Рис. 51. Поперечный срез однолетнего побега в зоне коры:
а — первичная кора; Ъ~ перикамбиальные тяжи; с — первичней луб; d — вторичный мягкий луб; е — вторичный твердый луб.
К концу лета несколько слоев мелких клеток сердцевины, прилегающих к древесинному цилиндру, и некоторые клетки ее в разных других местах опробковевают путем отложения на их стенках пропитанных суберином пластинок. Этот пробковый внутренний слой изолирует сердцевину, которая отмирает и буреет. Он служит для( защиты центрального цилиндра со стороны сердцевины.
Изменения в анатомическом строении в это время заключаются только в утолщении оболочек, пропитывании их разными инкрустирующими веществами и перемещении веществ, главным образом крахмала, из более молодых побегов в старые и из старых в корни, тонкие ответвления которых начинают обильно наполняться крахмалом.
Вместе с тем происходит отложение на решетчатых перегородках ситовидных трубок крахмала, углевода каллозы, белковых и Других веществ. В двухлетней и более старой ксилеме иногда °бразуются тиллы и камеди в трахеях и трахеидах, закупоривающие их на зиму в большей или меньшей степени.
91
Всю зиму происходит медленное передвижение питательных веществ. К весне замечается обратный ток углеводов из корней в стебель и из ветвей к узлам и глазкам лоз. Ко времени распускания глазков наблюдается очень обильное заполнение крахмалом всех клеток подушечки почки и диафрагмы.
Весной, после распускания глазков, начинается снова деятельность камбия и отложение им древесины и луба. От утолщения ветви сухая корка и пробковый слой трескаются. Камбий откладывает древесину и луб в течение весны и лета, при этом в начале весны он откладывает крупные клетки и крупные сосуды, а к середине лета — мелкие, вследствие чего образуется годичное кольцо. Толщина колец может достигать 0,6—3,4 мм. По этим кольцам можно узнать не только возраст куста или ветвей, но также видеть, в каком году были благоприятные условия для откладывания более толстых годичных колец. На разных сторонах ветви толщина годичных колец бывает разной. Так, нижняя сторона горизонтально растущей ветви имеет большую толщину слоев. На вертикально растущих ветвях более толстые годичные кольца бывают на освещенной солнцем стороне. Толщина годичных колец больше в дождливые годы, чем в сухие.
К моменту замедления роста побегов в середине лета начинает снова откладываться перидерма, так же, как и в первый год роста побега. При этом феллоген закладывается глубже во флоэме и в сердцевинных лучах. Перидерма второго года отчленяет перидерму первого года вместе со старыми слоями луба и обрекает их на высыхание. Так, ежегодно накапливается сухая корка в виде чешуйчато растрескивающихся многолетних напластований отмершей коры. На штамбе и ветвях толщина корки больше, чем на старых корнях. Объясняется это тем, что в надземных частях содержатся значительные количества дубильных веществ и корка мумифицируется в сухом воздухе в большей степени, чем у корней во влажной среде, где она скорее сгнивает.
Многолетние слои древесины (до 20—25 лет) продолжают проводить воду, хотя и в меньшей степени, чем молодая древесина. Старый луб ежегодно частично отделяется перидермой, так что' остается примерно трёхлетний луб. Ситовидные же трубки, как известно, служат только два года, на третий год они закупориваются, как обычно на зиму, замыкающим веществом, так называемым каллюсом, состоящим из углевода каллозы, который остается и на лето нерастворенным.
На очень старом стволе иногда внутренние, самые старые слои древесины прекращают сокодвижение, начинают окрашиваться в темнобурый цвет и уплотняются. При этом в сосудах наблюдается усиленный тиллоз и выделение гумми. В древесине откладывается углекислый кальций. Живые клетки древесинных волокон и древесинной паренхимы, а также и сердцевинных лучей отмирают, пропитываются таннином, так же, как и сосуды, и уплотняются, образуя так называемое ядро. Обильное отложение танни-на обусловливает консервирование ядра древесины.
92
Как видно из изложенного, между анатомическим строением стебля и корня есть очень много сходного, и старый корень нелегко бывает отличить от стебля. Отличия между ними следующие:
1. Стебли растут в толщину значительно быстрее, чем корни, и у стеблей крупнее годичные слои, в связи с этим растрескивание и напластование отмершей коры у них идут сильнее, чем у корней, у которых прошлогодняя перидерма почти не отчленяется от новой перидермы.
2. Корка у стебля более чешуйчатая, у корня она значительно глаже.
3. У стебля корка толстая и более старая, у корня она тоньше и моложе, так как старые слои корки корня сгнивают в условиях влажной почвенной среды.
4. У корня в основании первичных сердцевинных лучей находятся остатки первичной древесины, а у стебля их нет.
5. У стебля первичный луб развивается в центростремительном направлении, а первичная древесина—в центробежном. У корня же и первичная древесина развивается в центростремительном направлении. В связи с этим наиболее крупные сосуды дрейесины у корня находятся ближе к центру, а в стебле — ближе к периферии.
6. У корня сердцевина развита слабо, тогда как у стебля она обычно развита значительно. Первичная же кора у корня развивается сильнее, а у стебля—'слабее.
7. Стебель содержит хлорофилл почти во всех своих тканях, тогда как в корне хлорофилл отсутствует.
На узлах анатомическое строение несколько иное, чем на междоузлиях. Здесь коровая колленхима сильнее развита, а в верхней части узла она иногда имеет вид сплошного кольца. Склеренхимные тяжи перицикла более широкие, они менее одревесневают. Сердцевинные лучи расширенные. Паренхимные листовые и цветочные щели увеличивают паренхиматизацию узлов. Сосудисто-волокнистые пучки же, наоборот, суженные и сосуды тоже более узкие. Сердцевина по мере приближения к узлу расширяется. Клетки ее становятся более крупными и сильнее размножаются. Опробковение клеток сердцевины на узле уменьшается. Здесь в поперечном направлении развивается особая ткань, разделяющая полностью или частично сердцевину двух междоузлий и составляющая диафрагму (рис. 52).
Диафрагма отсутствует у подрода Muscadinia. У разных видов и разновидностей она имеет различную форму: плоскую, плоско-и Двояковыпуклую, плоско-и двояковогнутую, косую. На узлах, имеющих усики, она обычно полная, а на узлах без усиков развивается больше со стороны глазка и не доходит до противоположной стороны.
Диафрагма состоит почти исключительно из живых, довольно Крупных, плотно сложенных паренхимных клеток многоугольной Формы с толстыми одревесневающими к осени оболочками, на которых имеются многочисленные поры (рис. 53). Они походят на
93
клетки сердцевинного луча и содержат много крахмальных зерен,
а также и таннин.
Диафрагма отделяется от сердцевины несколькими (двумя-четырьмя) слоями опробковевших клеток, которые вместе с опробковевшими клетками прилегающего к ним слоя сердцевины составляют защитную ткань. Кроме того, изредка попадаются от-
дельные опробковевшие клетки и
Рис. 52. Диафрагма виноградных лоз на продольном разрезе побега. (Орнг.)
ткани диафрагмы. Но клетки диафрагмы, граничащие с древесиной междоузлия, никогда не опробковевают.
Анатомическая структура узла несколько изменяется в зависимости от положения его на побеге. Узлы нижней зоны побега имеют большее относительное развитие вторичной ксилемы. Толщина диафрагмы уменьшается здесь. Узел внизу короче и количество почек на нижних узлах меньше.
Таким образом, анатомическое строение узла в общем характеризуется большим раз
Рис. 53. Клетки диафрагмы: а — поры; b — зерна крахмала.
витием паренхиматических (крахмалоносных) и механических тканей и меньшим развитием сосудистой системы. Это связано с тройной ролью узлов и диафрагм: 1) способствовать прочности побега и уменьшению его веса, 2) изолировать сердцевину от неблагоприятных внешних условий и 3) концентрировать и сохранять запасные питательные вещества для обеспечения снабжения ими растущих на узлах пазушных и внепазушных побегов, листьев, усиков и соцветий.
Плохое одревеснение тканей на узле, и особенно диафрагмы, часто обусловливает вымерзание последней. По нашим наблюдениям на Анапской опытной станции, диафрагма узлов побегов даже сравнительно более морозостойких сортов (Рислинг, Кле
94
рет) вымерзает и становится темнобурой после нескольких дней мороза, достигающего 13—15°. Однако неблагоприятных последствий от этого не было замечено ни в росте, ни в плодоношении кустов.
Дорзивентральность в анатомической структуре стебля проявляется также весьма значительно. Ткани коры, древесины и сердцевины, а также колленхимы и склеренхимы достигают наибольшего развития на брюшной стороне, несколько меньшего—на спинной, еще меньшего—на плоской и, наконец, наиболее слабого— на желобчатой стороне (рис. 54). Указанное различие заключается не только в уменьшении числа элементов коры, луба, древесины и сердцевины, но также и в неодинаковом размере их (на брюшной стороне крупнее сосуды древесины и луба, больше число слоев твердого луба, шире сердцевинные лучи и пр.).
По наблюдениям, в нижних зонах побега наиболее развита пасынково-листовая (спинная) сторона.
Пасынок и внепазушный побег ничем не отличаются по анатомическому строению от главного побега. Наблюдаются лишь различия количественного порядка: у пасынка и внепазушного побега размеры всех анатомических элементов меньше, чем у главного побега, и относительно больше развита сердцевина. Узлы у них более выпуклы, и вышеуказанные отличительные анатомические особенности в строении узлов у них более сильно выражены.
Усик в зеленом состоянии также весьма близок по анатомическому строению к побегу (рис. 55). Под тонким эпидермисом находится колленхима. Коровая паренхима тонкая. Сосудисто-волокнистые пучки малого размера. Сосудов древесины мало, примерно, три-четыре. Сердцевинные лучи широкие. Сердцевина необыкновенно сильно развита. Перикамбиальные склеренхимные тяжи небольшие, неодеревеневшие. Луб тонкий. В древесине выделяются по своему преобладающему развитию толстостенные волокна.
По мере разрастания и прикрепления усика замечается помимо развития вторичного строения, обычного для побега, также сильное развитие колленхимы. При этом наблюдается также сильное разрастание древесины, главным образом за счет толстостенных древесинных волокон, занимающих наравне с сильно развитой сердцевиной основную массу деревенеющего усика. Эти волокна придают усику необыкновенную прочность прикрепления к опоре. Сосудов древесины становится также несколько больше, но они имеют небольшой размер.
Одеревеневший усик по анатомическому строению сильно отличается от побега. Колленхима сильно увеличивается. Склеренхимные тяжи одревесневают. Количество толстостенных волокон Древесины настолько сильно возрастает, что они сдавливают со-сУды, которые вследствие этого становятся часто малозаметными.
Указанная в разделе органографии слабо выраженная дорзи-Вентральность внешней морфологии усика, совпадающая с дорзи-
95
вентральностью побега, отражена также и в анатомическом строении его. Она выражена главным образом в некотором преобладании развития коры, луба и древесины на брюшной стороне.
Сорта V. vinifera по анатомическому строению незначительно отличаются друг от друга. Например, по данным Макаревской, Рислинг от Саперави отличается только более тонкими и прямыми сердцевинными лучами.
Рис. 55. Поперечный срез усика (схема анатомического строения): К — коровая паренхима; Кл — колленхима; Л — луб; Д — древесина; Пв — перикамби-альные волокна; С — сердцевина.
b
а
>Рис. 54. Поперечный разрез побега:
а — спинная сторона; b — брюшная; с— желобчатая;
d — плоская.
Анатомические отличия других видов подрода Euvitis заключаются лишь в изменении относительного размера отдельных клеток и тканей числа клеток у той или иной ткани. Подрод Muscadinia имеет существенные отличительные особенности в анатомическом строении стебля. Феллоген у них закладывается непосредственно под эпидермисом, в связи с чем после развития перидермы кора не отслаивается, как у представителей Euvitis (рис. 56). Ежегодно образующиеся мертвые слои перидермы остаются на месте и создают плотный защитный слой. Для облегченного газообмена при дыхании на ней в некоторых местах образуются отдушины s виде рыхло расположенных клеток с большим числом межклетников. Эта новая ткань вдается с одной стороны в коровую паренхиму, а с другой — выступает в виде бородавок на поверхности стебля, известных под названием чечевичек.
Кроме того, твердый луб образует не тангенциальные полосы клеток, параллельно чередующиеся с мягким лубом, а ряды клеток, вытянутые на границе между флоэмой и сердцевинным луче”4 и отчасти рассеянные группами во вторичной флоэме.
Физиологические особенности стебля. Физиология стебля виноградных лоз изучена еще далеко не полно, несмотря на весьМ3 96
большое значение ее для обоснования агротехнических приемов виноградарства. Наиболее изучены в настоящее время рост стебля и химический состав его.
Рост стебля. Эмбриональный рост за счет деления клеток
верхушечной меристемы на кончике побега дает сравнительно очень
незначительное удлинение побега. Интеркалярный рост, определяемый в основном последующей стадией растяжения клеток, у виноградной лозы происходит очень быстро и определяет почти все удлинение побега.
Наибольшее удлинение при росте побегов виноградной лозы наблюдается обычно у второго-третьего междоузлия, считая от верхушки, затем оно уменьшается и, примерно, на пятом-седьмом междоузлии совершенно прекращается. Изучение роста отдельных междоузлий не дало пока столь ясных и согласных данных.
По одним данным сравнительных измерений удлинения, при ро-сте волокон перицикла и сосудов древесины и луба установлено, что наибольшую скорость роста междоузлия имеют у своего основания. По направлению к верхней части междоузлия прирост падает.
По другим исследованиям, наибольшая скорость удлинения междоузлия наблюдается в верхней и нижней частях его; в середине же междоузлие растет слабее.
а
Рис. 56. Анатомическое строение однолетних побегов Vitis rotundifobia (схематизированный поперечный разрез): а — колленхима; б — пернцикловые тяжи; в — феллоген; г — твердый луб; д — мягкий луб; е — камбий; ж — вторичная ксилема; з — сердцевинные лучи; и — сердцевина.
По нашим исследованиям (1937 "1938) выяснилось, что верхняя часть побега дает кривую большого периода роста с вершиной, более близкой к верхушке побега (рис. 57). Отдельное междоузлие, как и каждая клетка, проходит в своем росте этот большой период (рис. 58). Каждое междоузлие, в зависимости от его положения по отношению к этой кривой (на подъеме, посредине против вершины или за изгибом кривой), будет иметь более скорый рост или в верхней своей части (примерно четвертое, пятое, постое междоузлие), или в средней части (примерно третье междоузлие), или в нижней части (второе и первое междоузлие). При ычном очень сильном росте побегов, достигающем в среднем
А г
' Мержаниан
7
97
4—5 см в сутки (а в отдельных случаях до 10 см и более), влияние большого периода роста побега затушевывает характер роста отдельного его междоузлия. У каждого междоузлия, участвующего в этом большом периоде роста побега, максимум скорости
Рис. 57. Динамика роста побега и отдельных его междоузлий. (Ориг.).
роста последовательно передвигается с нижней его части черв3 середину к верхней части. Когда междоузлие становится пяты#' седьмым по счету от верхушки, рост его совсем прекращается. Э?3 остановка роста междоузлия происходит, следовательно, сначаЛ3 в нижней его части, затем в середине и, наконец, в верхней част3' 93
В зависимости от условий роста на верхушке побега может находиться в процессе роста большее или меньшее количество междоузлий. В связи с этим и кривая роста побега будет более или менее растянутой. Обычно в начале роста побега, весной, растет большее число междоузлий (шесть, семь или восемь), чем в конце роста побега — летом, когда растет всего четыре-пять междоузлий.
Рис. 59. Графики роста побегов у сортов Лино фран, Рислинг и Португизер. Черными кружками иа кривых отмечены начало и конец цветения каждого сорта.
В динамике роста побега на протяжении вегетационного периода замечается также прохождение им большого периода роста. Сначала побеги растут медленно, затем, ускоряя свой рост и достигнув максимума удлинения (в период цветения) начинают снижать скорость роста все больше и больше, до полного прекращения удлинения, после начала созревания ягод.
В зависимости от сорта и условий роста побеги проходят большой период роста в разные сроки, и, следовательно, кривая роста будет более или менее растянутой, вершина же кривой будет Мало менять свое положение по отношению к фазам вегетации лозы и всегда будет находиться ближе к фазе цветения (Рис. 59, 60).
Из этих рисунков видно, что динамика роста побега дает вогнуто-выпуклую кривую со смещением места перегиба в ту или другую сторону, в зависимости от продолжительности периода Роста, определяемой сортом или условиями роста. Динамика же Скорости роста представляет кривую параболического вида с соответствующим смещением вершины ее в ту или другую сторону.
99
Помимо роста в длину побег растет в толщину, также сначала за счет деления клеток и растягивания их в радиальном и тангенциальном направлении (у верхушки побега), а затем, за зоной наибольшего удлинения, утолщается в большей степени за счет работы камбия.
Из графиков видно, что под влиянием разных условий роста кривая большого периода его, сохраняя общий свой характер, дает различные изгибы.
По нашим исследованиям, нарастание числа узлов на побегах идет более равномерно и кривая динамики образования узлов на побеге за вегетационный период приближается к прямой, угол наклона которой к абсциссе характеризует сорт.
Побеги второго порядка (пасынки), развиваясь, также проходят большой период роста, но менее резко выраженный (см. рис. 60). При этом рост пасынка у самого нижнего узла главного побега небольшой, затем у третьего-пятого узла он достигает максимума (здесь находятся самые большие пасынки), а затем снова .на следующих узлах величина пасынков в общем все больше и больше уменьшается (см. рис. 60).
Из факторов роста побегов наибольшее влияние на рост оказывают сорт, полярность, положение побега по, отношению к на-.правлению, силе тяжести, сосущая сила, физиологическая влажность, корневое давление, экологические условия и пр.
В отношении силы роста разные сорта в большей мере отличаются один от другого2. Например, среднеазиатские, преимущественно столовые, сорта обладают очень сильным ростом (Ним-ранг, Хусайне, Тайфи и др.). Сильно растут также Корнишон, Оли-вет, Арамон; Каберне Совиньон обычно растет сильнее, чем Рис-100
линг; Рислинг — сильнее, чем Алиготе и Пино; Алиготе — сильнее, чем Шасла.
Полярность очень сильно влияет на рост побегов. Под влиянием полярности прежде других распускаются самые верхние глазки, затем следующие, и чем ближе к основанию лозы, тем позже трогаются в рост побеги и тем слабее они растут. Срезывание побега выше почки на большом расстоянии от нее незначительно ускоряет ее распускание. При более близком срезе (например, на 1—1,5 см выше ее) глазок распускается быстрее.
Дорзивентральность побега также имеет большое влияние на направление его роста и положение в пространстве.
Плоскость симметрии растущего побега располагается в пространстве определенным образом, в зависимости от плоскости симметрии несущей побег ветви и направления силы тяжести.
При начале роста побег поворачивается всегда спинной стороной к несущей его ветви. Затем, в случае отклонения его от вертикали, он поворачивается брюшной стороной к направлению силы тяжести. Опыты показали, что при повороте вертикально направленного побега брюшной стороной к несущей его ветви он поворачивается в процессе роста вокруг своей оси на 180° и занимает положение спинной стороной к ветви. Если же его наклонить так, чтобы он был направлен брюшной стороной к силе тяжести и. к несущей его ветви, то он продолжает расти в таком положении-Наиболее нормальным положением для однолетней ветви является направление ее брюшной стороной к поверхности земли.
Положение побега по отношению к силе тяжести также имеет влияние на рост. Вертикально направленный побег растет сильнее, чем в другом положении, но менее ветвится (меньше образует пасынков). Чем ближе к горизонтали, тем слабее растет побег (ветвление же его при этом будет сильнее и рост пасынков больше).
При отклонении от вертикали в горизонтальное положение одно-двух-или многолетней ветви растущие на ней побеги будут развиваться более равномерно, так как явление полярности при этом будет сказываться слабее. В еще большей степени это проявится при обратном положении ветви, вниз морфологически верхним концом.
Сосущая сила тканей побега является решающим фактором роста его, так как она обеспечивает растяжение клеток в Длину. Как принято в физиологии, сосущая сила клеток связана с ростом оболочек. В этом отношении, повидимому, большую роль играют гормоны роста. Несомненно, что на сосущую силу побега влияет транспирация. Большая сосущая сила корневой системы» определяя корневое давление, также способствует росту побегов. По нашим данным, чем больше корневое давление и, следовательно, чем больше жидкости вытекает при плаче из срезов, •поз на кусте, тем сильнее растет куст.
Изучение сосущей силы разных сортов в различных условиях» Для установления физиологического состояния лоз в разные пе-
ки
~риоды роста их, имеет большое значение в виноградарстве, так как с физиологическим состоянием лоз связано применение тех или иных агротехнических приемов. Однако мы имеем очень мало данных в этом отношении. Работа ряда ученых по измерению сосущей силы разных сортов виноградных лоз, выполненная простым методом «завядания», устанавливает связь между сосущей силой побегов, с одной стороны, и силой роста их, засухоустойчивостью сорта, урожайностью его и пр., с другой.
Физиологическая влажность. Повышенная физиологическая влажность побегов тоже имеет важное значение для роста, так как она обеспечивает достаточное снабжение всех тканей водой, особенно необходимой для растяжения клеток при интеркалярном росте. Следовательно, при физиологической сухости рост задерживается.
Физиологическая влажность помимо внешних условий роста обусловливается также силой, с которой корневая система всасывает воду, и степенью развития ее абсорбирующей части. Она зависит от транспирации, а также от величины и состояния проводящей системы в лозах, обеспечивающих нормальное сокодвижение.
Физиологическая влажность вызывается также содержанием воды в почве и влажностью воздуха. Пониженное содержание воды в почве и пониженная влажность воздуха резко отражаются на уменьшении роста.
Внешние (экологические) условия оказывают значительное влияние на силу роста кустов.
Ниже 8°, составляющих для. большинства культурных сортов У. vinifera «критическую, холодную зону» (биологический нулевой градус температуры), виноградная лоза обычно не растет. Чем выше этого биологического нуля поднимается температура, тем сильнее рост побега. Наилучший рост имеет место при 28—30°. Максимальная температура, при которой рост почти прекращается, 40—42°.
Влажность также сильно влияет на рост. При избытке влаги, если поддерживать достаточный приток воздуха, виноградная лоза может очень сильно расти. В наших опытах при кафедре виноградарства Краснодарского института виноградная лоза сильно росла в водной культуре свыше трех лет, при ежедневной смене водной питательной смеси. При этом рост побегов достигал нескольких метров.
Повышенная влажность воздуха усиливает рост. При недостатке влаги рост замедляется и может совершенно прекратиться.
Изучение влияния минеральных питательных веществ на рост винограда (главным образом вегетационным методом) многими исследователями показало, что основные питательные вещества — азот, фосфор и калий — дают сильный рост. В отсутствии азота и фосфора рост бывает исключительно слабый. Без калия, но при достаточном количестве азота и фосфора, рост становится не столь слабым. Особенно сильное влияние на увеличение роста оказывает 102
азот. Избыток его увеличивает период роста как за счет более раннего пробуждения почек, так и за счет более поздней остановки роста побегов. Недостаток его, наоборот, сокращает большой период роста побегов, при этом, в случае недоразвитая главных побегов, усиливается образование мелких побегов второго и третьего порядка (избыточное ветвление). При недостатке же фосфора многочисленных ветвлений не образуется, а вырастают только немногие нежные и тонкие побеги второго порядка (пасынки).
Некоторые микроэлементы оказывают сильное влияние на рост лозы. По опытам Серпуховитиной с бором и марганцем в водных культурах, бор оказал сильное влияние на рост виноградной лозы. Длина побегов в контроле была 24 см, в сосуде с марганцем 24,5 см и в сосуде с бором 150,5 см.
Свет заметно влияет на сокращение удлинения стеблевых органов и их утолщение. По нашим исследованиям, затенение растущей верхушки побега вызывает сильное удлинение ее, увеличение длины междоузлий и уменьшение толщины. Иногда на виноград-йиках попадаются кусты с очень загущенными побегами от неправильной подвязки. На таких кустах можно наблюдать длинные междоузлия, вытягивание в длину тонких пасынков и черешков листьев, растущих в сильно затененных местах внутри куста. Одностороннее действие света вызывает неравномерное развитие освещенной и неосвещенной сторон побегов, при этом неосвещенная сторона растет сильнее, вследствие чего побег направляется к свету.
Кислород воздуха обусловливает рост верхушки, так как он необходим для усиленного дыхания быстро делящихся клеток верхушечной меристемы в конусе нарастания. Он способствует также деятельности камбия. При недостатке кислорода рост сильно тормозится, а при его отсутствии совершенно останавливается, как показали опыты с помещением растущих верхушек в бескислородную среду.
Корреляции роста. Изучение явлений корреляций между ростом отдельных частей стебля имеет большое значение для обоснования приемов агротехники (обрезки, зеленых операций, подвязки и т. п.).
Нужно иметь в виду, что ниже приводимые физиологические корреляции роста являются частным случаем, не всегда наблюдаемым, и не могут иметь обобщающего значения. Общая же закономерность роста выражается в том, что при усилении роста куста сильнее растут все побеги на кусте и при увеличении числа побегов увеличивается и общая сила роста куста, как это следует из прогрессивного агробиологического учения И. В. Мичурина.
Между растущей верхушкой побега и другими боковыми его точками роста, как растущими, так и находящимися в недеятельном, «спящем» состоянии существует коррелятивная связь. Растущая верхушка побега тормозит пробуждение боковых точек роста и их рост. Как известно, в физиологии растений эту корреляцию
103
склонны объяснять тормозящим влиянием гормонов роста, вырабатываемых растущим побегом. При удалении растущей верхушки побега несколько боковых его недеятельных точек роста трогаются в рост, и, кроме того, усиливается рост боковых его ответвлений (пасынков), из которых самый верхний в сильной степени увеличивает свой рост и замещает главный побег.
Существует также корреляция между каждым растущим побегом и всеми остальными побегами на кусте. Обычно на кусте наблюдается неравномерный рост побегов. Часто отдельные побеги сильно выделяются своим ростом. В случае остановки роста таких Побегов посредством прищипывания остальные растут сильнее. Этой корреляцией пользуются при обрезке и зеленых операциях для достижения более равномерного развития побегов.
Однако нужно отметить, что между растущим каким-либо одним побегом и остальными побегами на кусте корреляция существует меньшая, чем между растущей верхушкой побега и его ответвлениями.
Корреляция между ростом надземной и подземной частей куста, данные о которых приведены в разделе физиологии роста корней, имеют значение для обоснования обрезки и других приемов агротехники.
Ежегодная короткая обрезка лоз ограничивает в большой степени развитие листовой массы. При постоянном развитии корневой системы потребность корней в пластических питательных веществах возрастает все больше и больше. Так как выработка пластических веществ, в связи с обрезкой лоз и уменьшением листовой массы, сильно сокращается, то, следовательно, должен наступить такой момент, когда пластических веществ не будет хватать для всех корней, вследствие чего часть корневой системы отомрет. Угнетение корневой системы более сильно и быстро сказывается на росте надземной части, чем ослабление роста надземной части куста на росте корневой системы. Это легко объяснить принципиально различными особенностями питания надземной и подземной частей. Надземная часть в очень незначительной степени способна накапливать запас питательных веществ и воды, воспринимаемых корнями, а корневая система может откладывать запасные вещества (крахмал и другие) в очень больших количествах.
Следовательно, нарушение р снабжении корней питательными веществами со стороны надземной части не скоро скажется на питании корней, тогда как нарушение в снабжении водой и отчасти минеральными веществами (из них в первую очередь, повиди-мому, азотом) быстро отразится на общем состоянии питания и росте надземной части.
Главное влияние при этом окажет вода. Это объясняет, почему надземная часть без подземной может жить только весьма непродолжительное время, тогда как корни способны оставаться живыми без надземной части (например, после выкорчевки кустов) в течение нескольких лет.
104
Корреляции также существуют между силой роста корневой системы и числом побегов на кусте. Чем сильнее корневая система, тем больше образуется побегов на кусте. Установлена связь между количеством побегов, растущих на кусте, и силой роста каждого побега, а также и пасынков, растущих на побеге. При одной и той же общей силе вегетации куста уменьшение числа побегов на кусте часто увеличивает рост каждого из них и рост пасынков.
Транспирация побегов. Транспирация наблюдается, как известно, главным образом в листьях и осуществляется в основном через многочисленные устьица. На зеленом побеге устьиц сравнительно мало, и, кроме того, сосуды здесь не заканчиваются в межклетниках, как в листьях. Ввиду этого транспирация у побегов слабая. Чем моложе побег, тем сильнее у него транспирация. Так, при срезании побега увядают сначала самые верхние молодые части его. Если срезанную ветвь поместить под стеклянный колокол и тем уменьшить транспирацию, то завянут, прежде всего, нижние, более старые листья, так как верхние, молодые листья будут оттягивать воду из старых. Однолетние вызревшие побеги испаряют воду значительно слабее, ввиду того что они покрыты слоем пробковой ткани. Хорошо вызревшие побеги слабее испаряют воду, чем недозревшие.
По данным Липецкой, отрезки вызревших однолетних побегов сортов Семильон, Рислинг, Каберне-Совиньон, Алиготе и Изабелла, с залитыми парафином срезами, испарили при комнатной температуре в первые шесть дней от 8,1 до 13,2% воды от общего запаса в них влаги.
По другим исследованиям, запарафинированные на срезах отрезки однолетних вызревших лоз разных подвойных американских сортов испарили за два месяца от 20,83 до 30,89% влаги. Эти данные показывают, что испарение воды через слои пробковой ткани происходит в значительных размерах.
Ассимиляция углерода побегами. Побеги почти во всех своих тканях содержат довольно значительное количество хлорофилла, и они способны к ассимиляционной деятельности. Но процессы ассимиляции в них протекают довольно слабо. Объясняется это сравнительно слабым освещением побегов солнцем, задерживаемым листьями, а также немногочисленностью устьиц на побегах и довольно значительной толщиной эпидермиса, обусловливающих слабый обмен углекислоты и кислорода.
' Химический состав стеблевых органов. Биохимических данных для стеблевых органов виноградных лоз имеется немного. Химический состав их весьма изменяется в зависимости от сорта, фазы вегетации, климатических и почвенных условий произрастания, а исследователи часто при анализе не указывали этих условий и сорта.
Приводимые ниже данные являются весьма неполными и не-Могут иметь в достаточной мере обобщающего характера.
105
Главнейшими химическими составными частями стебля являются вода, органические соединения и минеральные вещества. Части лозы разного возраста заметно отличаются по химическому составу и особенно по количественному соотношению этих основных веществ.
Воды в стеблевых органах содержится в общем несколько .меньше, чем в корне.
Содержание воды тем больше, чем моложе ветвь, что подтверждается данными Величко (Краснодар) для сорта Алиготе (в •процентах на сырое вещество):
Возраст ветвей Примечание
1 ГОД 2 года 3 года 4 года 5 лет
52,46 47,82 46,31 44,62 44,29 Ветви взяты в декабре с закрытого виноградника.
В зависимости от сорта, возраста лозы и условий произрастания содержание воды в одревесневших лозах колеблется от 30 до •52% и в зеленых побегах от 55 до 75%.
Содержание воды в свежих однолетних лозах для разных сортов и районов (в процентах на сырое вещество) видно из следующих данных:
Сорта 1909 г. Краснодар, Институт виноделия и виноградарства, аналитик Величко, 1938 г. Анапская опытная станция, аналитик Липецкая, 1930 г.
Рислинг 45,49 — 49,1
Эльблинг 50,12 — —
Шасла доре 50,27 — —
Сильванер 51,33 — —
Семильон — — 48,6
Алиготе — 52,46 47,5
Кабарне-Совиньон .... — — 44,2
Изабелла — 49,82 46,0
В воздушно-сухом состоянии стебли содержат воды в среднем • 5—10%. Во всех частях куста воды больше ранней весной, затем количество ее в общем идет на убыль, достигая минимума к концу вегетации.
Органические соединения, составляющие оболочки клеток лозы, отличаются от соединений внутреннего содержимого этих клеток, которое, в свою очередь, можно разделить по составу органических веществ на протопласт и клеточный сок.
В оболочках содержатся целлюлоза и лигно-целлюлоза я в меньших количествах гемицеллюлоза и пентозаны. Содержание пентозан в свежих зеленых побегах, по Клингу, равно, примерно, 106
3—6,4%, а сырой клетчатки 45,5—56,1 %. В однолетних побегах содержится сырой клетчатки 53,5%, счьтая на абсолютно сухое вещество.
Во внутреннем содержимом клеток больше всего имеется без-азотистых соединений; из них отметим главным образом те, которые служат запасным веществом: крахмал, сахар, жиры, дубильные вещества, щавелевокислые и виннокислые соли и др.
В сердцевине, древесине и ситовидных трубках содержится флорогликотанноид — дубильное вещество, в котором глюкоза заменена флороглюцином.
В свежих зеленых побегах разных сортов содержится сырого жира 0,9—1,02%, безазотистых экстрактивных веществ 6,85— 15,66%.
В конце вегетации (осенью), по данным Потапенко и Захаровой, в лозе содержалось моносахаров 7,23%, дисахаров — 5,14% и крахмала — 8% на абсолютно сухое вещество.
По данным К. Стоева (Краснодар), осенью (октябрь) содержалось крахмала на абсолютно сухое вещество: в однолетних побегах от 6,88 до 8,02%, в многолетних ветвях —от 8,45 до 8,98%, в корнях —от 18,65 до 22%.
Содержание суммы сахаров в то же время в однолетних и многолетних ветвях колебалось от 2,72 до 3,46%, а в корнях — от 2,47 до 3,04%.
Мальтозы содержалось в ноябре в однолетних побегах от 5,33 до 6,00%.
Таннина содержалось 6,86% на абсолютно сухое вещество зеленого побега. Глазки лоз весной содержали 14—Т5% таннина.
В однолетних побегах количество безазотистых экстрактивных веществ достигало 36,7% на абсолютно сухое вещество, сырого жира —1,3%. Таннина в них содержалось от 2,3 до 3,36%. В старых ветвях содержалось меньше таннина (1,7—1,8%).
Содержание таннина в стеблях сильно колеблется, в зависимости от сорта, состояния лозы и экологических условий роста.
Азотистых веществ в них содержится меньшее количество: основными из них являются белки, как главнейшая составная часть протоплазмы.
В свежих зеленых побегах без листьев содержалось общего азота 0,19—0,25%, амидного азота до 0,02%, белкового азота 0,19—0,23% и белка 1,19—1,44%, в зеленых побегах с листьями сырого белка 3,49—4,05%.
В однолетних свежих побегах содержалось приблизительно около 2% сырого белка и в сухих побегах — около 4%.
Общее количество азота в них равняется 0,5—0,8% на абсолютно сухое вещество, а по другим данным 0,75—0,98%.
О содержании винной кислоты в облиственных побегах будет сказано ниже, в разделе «Лист».
В отношении содержания минеральных веществ в стеблях виноградных лоз имеется больше данных, чем для органических соединений. Однако эти данные не дают представления
107
о характере соединений минеральных веществ в растении, а характеризуют только составные части золы, полученной после сжигания лозы.
Содержание золы в большой степени изменяется в зависимости от сорта и условий произрастания лоз.
По данным разных исследователей, количество золы в виноградной лозе значительно больше, чем у многих других растений. В созревших ветвях ее золы содержится от 2,3 до 3,7 г на 100 г абсолютно сухого вещества. В составе золы преобладает кальций, составляющий около 1/3—х/2 всей золы. Второе место занимает калий, который составляет ,приблизительно ’/4—’/з всей золы, и затем стоит фосфор — примерно ’/ю- На долю остальных элементов приходится незначительное количество.
В зеленых побегах без листьев золы содержится, по разным исследованиям, около 1,1—1,7% на сырое вещество и 3,9—5,4% на абсолютно сухое вещество. Содержание главнейших составных частей золы в одревесневшей лозе и зеленых побегах видно из (таблицы (средние данные для разных местностей и сортов).
Состояние стеблей Содержание золы в 100 г абсолютно сухого вещества Содержание в 100 г золы
РА К2О СаО MgO
Одревесневшие лозы Зеленые побеги .... 2,3-3,7 3,9-5,4 5,3—20,8|17,4—38,8 1.0,0—12,6 30,2—37,1 22,0-46,8 13,7—25,4 0,2-11,9
SO3 Fe2O3 С1 SiOa
Одревесневшие лозы . Зеленые побеги .... 2,3—3,7 3,9-5,4 1,3- 6,0 0,2- 7,7 0,1- 3,7 0,6- 4,8
Из этих данных следует, что виноградная лоза содержит калия больше, чем многие другие культурные растения.
Количественное распределение воды, органических и минеральных веществ по отдельным органам и тканям лозы сильно варьирует в зависимости от возраста органа, его состояния и фаз развития куста, а также сорта, климатических и почвенных условий.
Чем моложе стеблевая часть, тем больше она содержит белковых веществ и калия и меньше щелочноземельных металлов (Са и Mg). Особенно много магния в старых ветвях. Верхушки побегов содержат наибольшее количество белков, калия, фосфора и меньше кальция.
Внутренняя, очень старая часть ветви (ядро) содержит больше таннина и меньше минеральных веществ, чем молодая древесина. 108
Эпидермис и верхний слой коры зеленых побегов содержат значительные количества таннина.
Хлорофилл в значительных количествах содержится в одно-и двухлетних лозах. В трехлетних ветвях его мало. В четырехлетних — хлорофилл содержится только в коре и молодых слоях дре-.весины.
Динамика содержания воды изучена мало. Большой диапазон в вышеприведенных данных содержания воды в побегах указывает на большую зависимость физиологической влажности от разных условий.
Внутренняя (физиологическая) влажность лоз зависит не только от возраста их, как это уже указывалось, но также и от анатомического сложения тканей. Быстрый рост лозы 'обусловливает крупноклеточное сложение ее тканей. При этом клеточные -оболочки становятся тонкими, протоплазма более прозрачной, водянистой. Такие лозы (например, «жирующие» побеги, «волчки» и др.) содержат больше воды, чем нормальные, с менее крупноклеточной структурой. Наоборот, медленный рост, обусловленный большой сухостью, способствует образованию мелкоклеточной структуры и меньшему содержанию воды в лозах.
Сердцевина зеленого побега содержит больше воды, чем луб и древесина. Повидимому, она служит запасным резервуаром для воды и минеральных питательных веществ. Отделенная от остальных частей побега сердцевина на абсолютно сухое вещество в •среднем содержит КгО— 2,35%; СаО — 2,95%; MgO — 0,033%; Р2О5 — 0,018%; N — 0,34%.
На основании такого высокого содержания калия в сердцевине некоторые ученые считают, что концентрирующийся в ней калий является запасным веществом и что сердцевина выполняет весьма важные функции запаса минеральных питательных веществ.
Динамика содержания крахмала, как главнейшего запасного вещества, в различных органах куста по фазам развития имеет значение для агротехнических работ.
Б отношении распределения крахмала по тканям необходимо отметить, что он прежде всего и в наибольших количествах откладывается в древесинной части сердцевинных лучей, затем позже’и в несколько меньших количествах — в древесине. Еще в меньших количествах и позже он откладывается в флоэмной части сердцевинных лучей и, наконец, во флоэме. Здесь раньше всего он появляется вблизи перицикла и в последнюю очередь в твердом лубе. В ситовидных трубках он встречается редко и в весьма незначительных количествах.
Освобождение из клеток и перемещение крахмала в другие органы происходит примерно в обратной последовательности. Количество зерен крахмала можно видеть на срезах под микроскопом. При прибавлении иода зерна крахмала в клетке выделяются в виде довольно крупных темносиних зерен, которые можно пересчитать, если они не сплошь заполняют клетку.
109
Крахмал начинает откладываться в тканях в значительных количествах в середине лета в указанной выше последовательности. Сначала он отлагается по преимуществу в близких от листьев местах, начиная с нижних частей побегов. При этом замечается связь между отложением крахмала и одревеснением побегов. К осени он перемещается в более старые ветви и, наконец, в; корни, где концентрируется после созревания урожая. Осенью & стеблях крахмал переходит в значительном количестве в сахар, а к весне сахар снова превращается в крахмал. Содержание крахмала к весне несколько уменьшается, а сахаров немного увеличивается.
По старым исследованиям, к периоду созревания листьев крахмал концентрируется в недалеких участках от них. После полной осенней окраски листьев и опадения их большая часть его перемещается примерно в течение 10—15 дней из однолетних побегов в более старые ветви.
Исследования динамики передвижения крахмала следует провести в разных районах, так как этот вопрос имеет значение для определения времени обрезки виноградных лоз.
Осенью перемещение крахмала в старые ветви и корни заканчивается. В течение зимы (декабрь—февраль) содержание крахмала и сахаров не претерпевает существенных изменений. В это время он почти отсутствует в коровой части сердцевинного луча. С весны (примерно с марта) начинается обратный ток, и крахмал переходит в однолетние лозы, ближе к глазкам, и заполняет клетки диафрагмы и подстилающие почки ткани. В период усиленного перемещения крахмала иногда замечается набухание его, увеличение размеров и изменение контуров.
В период распускания глазков количество крахмала в однолетних лозах начинает уменьшаться, особенно в верхних их частях, где его остается очень мало. Сахара также в этих частях становится меньше.
В молодых зеленых побегах крахмал содержится в незначительных количествах и находится главным образом в нижних их частях.
В период цветения сахара концентрируются в соцветиях и ближайших к ним участках побегов. В молодых побегах в это время крахмала мало и он встречается главным образО(М в нижней их части.
После завязывания ягод и в период роста их крахмала становится совсем мало. Он начинает накапливаться только после начала созревания ягод и появляется в большом количестве к моменту сбора винограда и особенно после окончания его.
Сахар содержится в стЬблевых частях в небольшом количестве, несколько больше его имеется в верхних, растущих частях побега. Распределение его в стеблях и перемещение приблизительно соответствует размещению и динамике передвижения крахмала.
Динамика содержания углеводов в разных органах виноградной лозы вполне согласуется с направленностью действия карбо-110
гидраз. Максимальная активность этих ферментов соответствует интенсивному превращению и перемещению углеводов.
Перемещение белковых веществ носит другой характер.
Зимой они наполняют ближайшие к перициклу (периферические) ситовидные трубки. Белком заполнены также периферические элементы толстостенного луба. «
В период начала вегетации количество белка в ситовидных трубках однолетних побегов уменьшается. В дальнейшем он остается в них в небольшом количестве. В зеленых побегах белок находится главным образом в первичной флоэме. Первичные древесинные сосуды полны тилл с кристаллами щавелевокислого кальция.
В период усиленного роста побегов, во время цветения и после его окончания, белок еще остается в лубяной паренхиме, но количество его уменьшается. Во время созревания ягод количество белка начинает увеличиваться преимущественно в лубяной паренхиме. К зиме белок концентрируется в толстостенных и тонкостенных волокнах флоэмы, поперечные стенки ситовидных трубок заполняются каллюсом.
Лист
Все органы виноградного куста богаты углеводами, и сахара являются основной и самой большой составной частью урожая винограда. В связи с этим как морфология, так и физиология листа виноградной лозы отличается особенностями, связанными с усиленной ассимиляцией углерода.
Органография листа. У сеянца два супротивно расположенных семядольных листочка образуются из зачаточных семядолей зародыша семени. Они обычно небольшие, плотные, яйцевидной формы, на конце заостренные. По середине листа проходит один главный нерв (жилка), который делит его на две части, более или менее равные. Черешки их короткие, более плоские сверху и выпукло-овальные снизу, с продольной ребристостью.
Первые листья сеянца возникают из бугорка на верхушке стебля эпикотиля, растущего из стеблевой зародышевой почечки. Листовая пластинка их отличается от листьев саженца своим малым размером, нежностью и рыхлостью строения, меньшей раз-оезанностью и сравнительно небольшой опушенностью, обычно щетинистой. Форма их более однотипна, обычно клиновидно-вытянутая, часто с удлиненной средней лопастью. Черешки короткие, более или менее округлые.
В первый год роста сеянца сортовые отличия листа очень слабо выражены. Только на второй и в последующие годы листья сеянца начинают приобретать характерные для сорта морфологические признаки.
Листья побега, выросшего из почки на лозе, возникают из полусферического бугорка на растущей его верхушке (выше этого бугорка образуется другой, меньшего размера бугорок, из которого возникает пасынок). Бугорок удлиняется и дает начало пластинке листа и затем черешку.
Ш
Нижние листья побега, обычно недоразвивающиеся или имеющие небольшие размеры, происходят из эмбриональных листочков, находящихся в зимующей почке в виде зачаточных листьев. Развивающийся из бугорка маленький листочек плотно прикрывает верхушку побега. Обусловлено это более быстрым ростом нижней стороны листа по сравнению с ростом верхней. Обычно на пластинке молодого листочка сильно выдаются нервы, она густо опушена и зубчики ее удлинены и почти полностью представлены.
Рис. 61. Листья виноградных лоз.
Листья винограда возникают в акропетальном порядке и сверху вниз обычно увеличиваются их размеры, достигающие максимума у третьего, пятого листа (рис. 39), а затем к основанию побега листья уменьшаются.
Морфологические признаки листьев, характеризующие разные сорта, подробно рассматриваются в ампелографии. Здесь приводятся только данные по общей органографии листа (рис. 61).
У основания черешка находятся два пленчатых сидячих прилистника бледнозеленоватого цвета, которые защищают молодые листочки в первое время их развития. Затем они опадают, оставляя полулунный след в виде валика по обеим сторонам узла.
Листочки остаются желобчато сложенными и охватывают верхушку побега более или менее долгое время, в зависимости от вида Vitis и в меньшей степени от сорта.
Листья прикреплены черешками к узлам и расположены по одному на каждом узле, попеременно с одной и другой сторонь1 побега.
112
Черешок охватывает побег с трех сторон своей нижней расширенной сильножелобчатой частью. По мере приближения к пластинке желобок уменьшается, и черешок принимает более округлую .форму. В месте прикрепления пластинки лист снова немного расширяется. Черешок бывает более или менее длинным, в зависимости от сорта и условий роста (длина его находится в коррелятивной зависимости с длиной выше лежащего междоузлия). В затененных местах черешки могут достигать очень больших размеров. Черешки имеют различных оттенков красноватую окраску и разное опушение.
Листья виноградной лозы вида Vitis всегда простые (исключение составляет вид V. Pagnuccii Roman, du Gaill, у которого верхние листья обычно сложные — трехпальчатые, а нижние — простые) .
Пластинка листа обычно большая, всегда зубчатая, иногда нерассеченная, нередко глубоколопастная или более или менее рассеченная, пальчатовыемчатая, с пятью главными жилками и разветвленными в густую сеть нервами. В общем очертании она имеет яйцевидную форму со всеми переходами от близкой к кругу до значительно удлиненной. Обычно различают пять главных типов формы листа: почкообразную, округлую, сердцевидную, клиновидную и яйцевидную.
Листья обычно имеют от трех до пяти и очень редко до семи лопастей. Лопасти разъединяются выемками: двумя боковыми — верхней и нижней — и одной черешковой выемкой.
Боковые выемки бывают глубокими, если они не меньше */2 длины соответствующего главного нерва, и очень глубокими, доходящими до % и более длины нерва. Они различаются по форме образуемых ими просветов и дна выемки.
Черешковая выемка может быть открытой или закрытой и имеет разную форму: плоскую, U-образную, V-образную, округлую, лирообразную, щелевидную, копьевидную и др. Дно черешковой выемки, как и боковых, может иметь разную форму, от плоской до совершенно закрытой, без просвета. Иногда оно ограничено нервами. В выемке нередко бывает зубец (шпорец).
Пять главных нервов виноградного листа отходят от места прикрепления пластинки к черешку и распределяются по Ней более или менее равномерно. Средний нерв делит пластинку на две асимметрические части—он длиннее и толще других нер-®ов. Четыре боковых нерва расходятся по два в обе стороны от главного нерва и заканчиваются на вершине верхних и нижних боковых лопастных зубцов. Углы между нервами характеризуют сорт (Раваз).
Главные нервы, все более и более разветвляясь, образуют 'тончайшие анастомозирующие жилки, пронизывающие в виде Сетки всю листовую пластинку. Широкая большая пластинка ли-£Та виноградных лоз и сильно развитый проводящий аппарат при-Пособлены к весьма активной ассимиляционной деятельности и Инспирации.
8 А
' С. Мержаниан 113
Зубцевание листа представляет большое разнообразие по величине зубцов (крупные, средние, мелкие и очень мелкие), по их общей форме (прямые — треугольные, наклонные — пиловидные, округлые, округло-заостренные, треугольно-вытянутые, тупые, острые и т. д.) и по ширине (узкие, средние, широкие). Считают, что зубцы очень узкие, когда отношение высоты их к основанию больше 1, узкие, когда это отношение больше 0,75, широкие, когда оно больше 0,50, и очень широкие, когда оно бол0-ше 0,25.
Листья почти всегда бывают более или менее опушены, особенно с нижней поверхности пластинки. Пушок может' быть паутинистым и щетинистым. Паутинистый пушок представляет собой длинные, стелющиеся по поверхности листа, плоские лентовидные волоски, часто между собой переплетающиеся. Иногда они располагаются очень густо в виде войлочного покрова. В некоторых листьях он настолько слабо развит, что' слегка сбивается в хлопья, в особенности у старых листьев. Щетинистый пушок — ЭТО' короткие, более жесткие прямые волоски, округлые в поперечном разрезе и заостренные на конце (см. рис. 49).
Зеленая окраска листьев бывает различной интенсивности и оттенков — от светлозеленой до темной, нередко с желтоватым оттенком. На окраску листьев, помимо сорта, сильное влияние Оказывают условия роста.
Пластинка листа может быть ровной, гладкой или различным образом изогнутой (стянутой по нервам): волнистой, пузырчатой, гофрированной и т. п. Она бывает плотной, жесткой или мягкой, более или менее тонкой. Поверхность пластинки может быть блестящей или матовой.
Все эти основные признаки листа более или менее изменяются в зависимости от его возраста и сорта. Молодые мелкие листочки да верхушке побега бывают обычно' сильно разрезные, с более открытой черешковой выемкой, более опушенные. Окраска их имеет нередко разнообразные оттенки (бронзоватый, розоватый, светло-коричневатый и т. п.), не свойственные цвету взрослых листьев. Они всегда более плоские и гладкие. Наиболее характерные листья обычно находятся, примерно, у восьмого-двенадцатого узла.
При старении листа значительно изменяются его морфологические признаки. Угол наклона листа к побегу становится более устойчивым. Лист делается более толстым и жестким. Края его У некоторых сортов загибаются вниз. Жилки снизу листа более выдаются, а сверху они более окрашиваются. Появляется всегда большая бугристость и пузырчатость пластинки. Щетинки становятся более жесткими.
К концу вегетации появляется осенняя окраска листьев. Как правило, у белых и розовых сортов V. vinifera она бывает желтой, а у черных—красной. Такая корреляция между цветом ягод я осенней окраской листьев нарушается только в редких случаях (Серексия, американские виды, их гибриды и др.).
Ш
Черешок листа имеет дорзивентральное строение с плоскостью симметрии, проходящей через верхнюю желобчатую сторону (рис. 62). Кроме того, у него замечается несколько неравное развитие правой и левой половин (считая от плоскости симметрии), соответствующих спинной и брюшной сторонам побега, несущего лист.
Пластинка листа также является дорзивентральной с плоскостью симметрии, проходящей через главный нерв. Однако здесь
Рис. 63. Поперечный разрез главного нерва:
а — эпидермис; b — коровая паренхима; с — сосудисто-волокнистые пучки.
а — эпидермис; b — сосудисто-волокнистый пучок; с — колленхима; d — склеренхимные тяжи; е — камбий; f — кора.
также наблюдается некоторая асимметричность, выражающаяся в большей разрезанности и в более сильном развитии той половины листа, которая соответствует брюшной стороне побега и в редких случаях спинной (нижняя зона побега).
Анатомия листа. Черешок листа по анатомическому строению напоминает первичное строение побега (рис. 64).
Эпидермис черешка состоит из плоских в поперечном разрезе и продолговатых в продольном направлении клеток. Кутикула довольно толстая. Устьица расположены сравнительно редко. За клетками эпидермиса находятся плоские тяжи колленхимы, расположенные против одного или нескольких сосудисто-волокнистых пучков. Последние, имея разные размеры, располагаются в виде кольца с широкими сердцевинными лучами между ними. Верхние Два пучка, приходящиеся против желобка, имеют большие размеры. С обеих сторон желобка черешка располагаются два отдельных небольших сосудисто-волокнистых пучка. Выше луба имеются небольшие склеренхимные тяжи перицикла. Камбий у черешка малодеятельный. В середине черешка находится сильно развитая
115
сердцевинная паренхима. В черешке листа хорошо развита также коровая паренхима и паренхиматические части луба и древесины, что связано с временным отложением в них больших количеств запасных веществ, притекающих в лист (воды с минеральными веществами) и оттекающих из листа (пластические вещества).
Главные нервы листа, в которые переходят сосудисто-волокнистые пучки черешка, имеют почти такое же строение, как и черешок (рис. 63). Нерв больше выдается с нижней стороны (в виде полусферы в поперечном разрезе), чем с верхней, где он имеет более плоскую форму. Под эпидермисом, состоящим из более мелких клеток, находится колленхима. Коровая паренхима представлена несколькими слоями многогранных клеток. Несколько замкнутых, не имеющих камбия, сосудисто-волокнистых пучков расположены кольцом с широкими короткими сердцевинными лучами. Каждый пучок окружен слоем плотных клеток паренхимы (паренхимное влагалище), защищающим его от межклетников губчатой паренхимы. Волокна перицикла мало развиты. В более мелких нервах они исчезают, и роль механической ткани переходит к утолщенным наподобие колленхимы клеток паренхимного влагалища. Сердцевина довольно сильно развита и представлена крупными многогранными клетками.
По мере ветвления число сосудисто-волокнистых пучков уменьшается, и в тонких нервах содержится по одному пучку, в самые же тончайшие ответвления переходит один спиральный сосуд, который сопровождается плотно прилегающими клетками паренхимного влагалища. Среди этих клеток он заканчивается. Некоторые исследователи считают, что паренхимное влагалище до известной степени служит отводящей ассимпляты системой.
Пластинка листа, развиваясь экзогенно из бугорка меристематической ткани, принимает плоскую форму. С обеих сторон ее образуется эпидермис, состоящий из бесцветных, плотно сложенных таблитчатой многогранной формы клеток, покрытых кутикулой. Верхний эпидермис имеет более толстую кутикулу, чем нижний. Клетки его имеют более прямые стенки, тогда как у нижнего эпидермиса стенки клеток более или менее изогнутые (рис. 64). Кутикула у разных сортов имеет различное развитие. Сильному опушению обычно соответствует более слабое развитие кутикулы.
Устьиц на верхнем эпидермисе очень мало, на листе среднего размера их бывает, примерно, около 2 тыс., они расположены преимущественно вдоль главных нервов. На нижнем эпидермисе их очень много: около 4 млн. на листе среднего размера или, примерно, 140—190 устьиц на 1 мм2. Устьица располагаются неравномер-йо: у краев листа их больше, чем по середине.
У молодых листочков устьица возникают сначала в небольшом количестве только вдоль главных нервов, а затем, когда лист достигает ^величины, примерно, 3—4 см, они развиваются и на остальной поверхности листа.
116
У разных сортов виноградных лоз устьица располагаются неодинаково по отношению к поверхности листа: у одних—они находятся на уровне с поверхностью пластинки, у других — в углублении и у третьих—они выдаются над поверхностью.
Количество устьиц зависит от сорта, условий освещения, влажности и т. п. Листья верхних ярусов имеют на единицу площади больше устьиц, чем нижних. Американские -виды имеют больше устьиц, чем V. vinifera.
Рис. 64. Анатомическое строение листа виноградной лозы: а — поперечный разрез; b — нижний эпидермис; с — верхний эпидермис.
За верхним эпидермисом следует один слой палисадной ткани с весьма удлиненными клетками, очень густо наполненными хлоропластами. Под палисадной тканью находится слой собирательных клеток, а ниже их многослойная губчатая ткань с большими межклетниками. Губчатая ткань состоит обычно из четырехсеми слоев клеток и составляет основную толщу листа. Она примыкает к нижнему эпидермису, богатому устьицами. Хлоропластов в ней содержится меньше, чем в палисадной ткани. Иногда непосредственно под эпидермисом встречаются клетки с рафидам и,—они часто находятся около нервов. Кроме крупных клеток
117
с рафидами встречаются (преимущественно в губчатой паренхиме) мелкие клетки с друзами и отдельными кристаллами.
Эпидермис черешка, нервов и листовой пластинки, как и побегов, иногда имеет выросты в виде волосков, щетинок или, реже, в виде так называемых жемчужных железок. Волоски и щетинки имеют разную величину. Жемчужные же железки представляют мелкие (диаметром 1 мм) шарики белого цвета, сидящие на стебельках, и состоят из многих клеток. Сверху они покрыты тонким эпидермисом. Внутри вся ткань их состоит из крупных тонкостенных паренхимных угловатых клеток, содержащих большое количество пластических веществ (см. рис. 48).
В листьях вторичных образований не бывает, за исключением отделяющей ткани (вторичной меристемы), образующейся у места прикрепления черешка к побегу и дающей слои пробки. Пробковый слой образуется осенью; сначала он заполняет все паренхимные промежутки между сосудисто-волокнистыми пучками, а затем отчасти и сосудистые пучки, в результате чего лист оказывается разобщенным от побега. Питание листа прекращается,— он приобретает осеннюю окраску и при малейшем сотрясении отчленяется в месте опробковевшего слоя.
В мае, при высокой температуре после дождя, можно наблюдать по утрам и вечерам на зубцах листьев мелкие капельки жидкости. Днем, после высыхания, на месте этих капель остаются белесоватые выпоты, которые под микроскопом имеют вид кристаллов разнообразной формы (соли яблочной, щавелевой и других кислот) и неправильно-округлых сгустков органических веществ.
Анатомическое изучение зубцов листьев показало, что они имеют видоизмененные устьица, состоящие из концентрически расположенных клеток эпидермиса со сравнительно большим отверстием между ними. Эти образования называются гидатодами. Через них лист выделяет излишек влаги при избыточном притоке «пасоки и увеличившемся корневом давлении.
Молодые листочки имеют очень мелкие клетки с тонкими оболочками. Устьиц у них развивается мало. Располагаются они преимущественно по краям листа, на зубчиках и около нервов, которые сильнее развиваются, чем паренхима листочка. Пластиды в паренхиме мелкие, крахмала мало.
По мере старения листа оболочки клеток сосудисто-волокнистых пучков становятся толще, хлоропласты приобретают сетчатую структуру. К осени они разрушаются. Кутикула, по преиму-«цеству нижнего эпидермиса, образует складки, лучисто расхоця-щиеся от устьиц. Складчатость кутикулы наблюдается также и у молодых листьев американских лоз. Наибольшее количество крахмала у средних листьев, у старых его немного.
У нижних узлов листья толще, имеют менее плотное строение и большего размера клетки. Сеть жилок менее густая, чем у верхних листьев. Число зубцов меньше.
118
На развитие анатомических элементов листа большое влияние оказывают климатические условия. Из них более подробно изучено влияние света.
У листьев, растущих на свету, эпидермис и кутикула толще, устьица расположены гуще, палисадная ткань и слой собирательных клеток состоят из более длинных клеток, хлоропласты мельче, губчатая ткань менее развита и имеет менее вытянутые вдоль листа клетки, чем у листьев, растущих в тени. Последние имеют меньшее количество устьиц.
Из приведенных данных анатомических особенностей листа можно, видеть, что iBce эти особенности соответствуют, в основном, мощной ассимиляционной деятельности его, быстрому оттоку ассимилятов и т. п.
У разных видов и сортов анатомическое строение отличается лишь количеством и величиной отдельных элементов. Например, у всех американских видов более густое расположение устьиц на листе, чем у V. vinifera. У V. aestivalis очень мелкие клетки губчатой ткани, с мелкими межклетниками. У V. riparia и V. vinifera они крупные, с большими воздухоносными полостями. У V. labrusca толщина палисадной ткани больше, чем у V. vinifera.
Физиологические особенности листа. Как известно, листья выполняют важнейшую физиологическую функцию питания куста— ассимиляцию углерода. У виноградной лозы вырабатываются очень большое количество сахара, необходимое для образования вегетативной массы ежегодного прироста и урожая и накапливания в ягодах больших количеств сахара. Все остальные физиологические особенности листа—химический состав, рост, транспирация и др.— связаны с этой главнейшей функцией.
Рост листа. Рост листа начинается с вытягивания бугорка на верхушке побега в удлиненную зачаточную пластинку листа; при этом пластинка растет своим основанием по направлению к верхнему концу.
Черешок листа, образующийся несколько позже, растет в общем интеркалярно, одновременно с выше лежашим междоузлием. Он, как и междоузлие, проходит большой период роста и заканчивает свой рост раньше, чем листовая пластинка. На сильном солнечном свету черешки листьев короче и толще. Рост черешка листа в темноте сильно увеличивается в длину и уменьшается в толщину, вследствие чего в затенении внутри куста черешки обычно вытягиваются. Рост черешка происходит по направлению к свету. Пластинка же его располагается всегда перпендикулярно к падающим лучам света.
Динамика роста пластинки как в длину, так и по всей ее площади имеет тоже характер большого периода роста (рис. 65).
Нижние листья на побеге имеют самый слабый рост; по направлению кверху он увеличивается до> третьего-пятого узла, где обычно наблюдается наибольший рост; затем рост их медленно Уменьшается и на конце побега резко снижается, большой период
119
роста сокращается, и они остаются малого размера с мелкоклеточной структурой.
На рост листьев сильно влияют внешние условия и сильнее всего свет. В темноте пластинка листа не развивается совершенно, черешок же, наоборот, сильно вытягивается, вынося пластинку на свет.
На сильном свете пластинка листа значительно увеличивается, главным образом за счет развития листовой паренхимы (преимущественно палисадной ткани), что повышает продуктивность фотосинтеза.
Влажность воздуха и почвы весьма сильно влияет на рост листа. При большой физиологической влажности пластинка листа растет сильнее, клетки ее крупнее, эпидермис тоньше. При малой физиологической влажности лист меньше, плотнее, кожица толще и прочнее.
Наилучшая температура для роста листа точно не установлена. Повидимому, она близка к оптимальной температуре для роста побега (28—30°).
Удаление всех верхушек побегов и глазков вызывает необыкновенно сильное развитие пластинки листа и, наоборот, удаление листьев обусловливает пробуждение новых точек роста, усиление роста пасынков и пр. При этом нужно помнить, что листья являются важнейшим органом, питающим куст, и что агротехника должна обеспечивать нормальную эффективность их работы, как ассимилирующего аппарата.
120
Транспирация. Как известно, транспирация не является чисто физическим явлением испарения. Потеря воды при транспирации связана также с деятельностью протоплазмы и поэтому зависит от проницаемости ее оболочки. В основном, она происходит через устьица листа и только в небольшой части через эпидермис в несколько большей мере там, где кутикула слабо развита.
Количество испаряемой воды листьями довольно велико. Исследование транспирации сорта Мелон блан показало, что 1 м2 площади листьев испарил в течение часа при солнечном освещении 30,8 г воды, что составляет 739,2 см3 воды в сутки. Листья сорта Рипария при тех же условиях испарили 62,5 г воды, что составляет 1500 см3 воды в сутки.
По исследованиям на Кахетинской опытной станции, в сентябре за четыре часа нормальные листья разных сортов в лабораторных условиях испаряли в среднем 67—73 мг воды с 1 дцм 2 площади листьев. При пересчете на 1 м2 площади в сутки получается очень малая величина, около 42 г. Такое малое количество можно объяснить лабораторными условиями испарения.
Куст сорта Рислинг, имеющий 150—200 листьев, при температуре 24° испарял в течение суток в среднем 1—1,5 л воды. Если считать испарение с 1 м2 листовой площади лоз равным в среднем 1 л в сутки, то с 1 га, имеющего в среднем около 30 000 м2 общей площади листьев, за сутки может испариться через листья 30 000 л воды.
Несмотря на большую потерю воды через транспирацию, благодаря высокой ассимиляционной производительности листьев, транспирационный коэфициент у виноградной лозы все же сравнительно не велик. Как величина транспирации, так и транспирационный коэфициент листьев у виноградной лозы подвержены чрезвычайно большим колебаниям.
Транспирация зависит от многих условий и поэтому сильно колеблется не только в течение вегетационного периода, но также и в течение суток. Основными из этих условий являются следующие:
1. Количество и состояние устьиц на листе. Устьиц, как известно, может быть больше или меньше (например, у американских видов и у V. vinifera, на листьях верхнего яруса на побеге и на листьях нижнего яруса). Они могут быть широко открытыми (например, днем на свету при повышенной влажности), или, наоборот, закрытыми (от очень сильного солнечного освещения или недостатка света, вследствие засухи, сильного ветра и пр.). Чем больше устьиц и чем шире они открыты, тем сильнее транспирация.
Наиболее открытыми устьица бывают обычно в середине лета, к осени они менее открыты и днем часто бывают закрытыми.
2. Приток воды из почвы (увеличивающий физиологическую влажность листьев) усиливает транспирацию.
При высокой влажности и задержке транспирации наблюдается явление гутации (появление капелек воды по краям листа и На зубцах через гидатоды).
121
3. Температура воздуха чрезвычайно сильно влияет на транспирацию. Чем она выше, тем больше транспирация. Так, нагревание листа солнечными лучами, особенно в полдень, усиливает транспирацию.
4. Недостаток насыщения влагой воздуха. Чем этот недостаток больше, тем сильнее транспирация.
5. Ветер влияет на транспирацию, усиливая ее в значительной мере.
Транспирация зависит также от состояния эпидермиса и кутикулы листа. Так, при развитии листьев в условиях длительной прохладной влажной весенней погоды клеточные оболочки верхнего и нижнего эпидермисов и кутикула их образуются очень тонкими и неплотными. При резком изменении сырой, прохладной погоды на жаркую, сухую и ветреную транспирация через тонкостенный более рыхлого сложения эпидермис и тонкую кутикулу настолько сильно повышается, что клетки листовой паренхимы не успевают подавать воду и быстро отмирают от недостатка воды, отчего лист высыхает и отваливается. Подобное явление наблюдается при солнечных ударах и называется фолле-тажем. Такие случаи быстрого высыхания всех или большей части листьев на кусте нередко можно наблюдать на виноградниках приморских районов, где смена влажных морских ветров на сухие континентальные может вызвать фоллетаж.
Уменьшение транспирации вредно во влажных районах и полезно в засушливых.
Как известно, транспирация обусловливает концентрацию в растении минеральных веществ, необходимых для физиологических функций и построения его органов, а также способствует всасыванию воды корнем, подъему ее в стебле и притоку в листья. Кроме того, транспирация имеет еще большое значение для з а щ и-т ы нежных зеленых частей куста—листьев—и, особенно, находящихся под ними соцветий, цветов и ягод от перегревания и ожогов.
По исследованиям, понижение температуры листа при транспирации может достигать 4—5°. Чем сильнее транспирация, тем сильнее понижение температуры. В южных жарких странах при критической для зеленых частей виноградных лоз температуре воздуха 45° температура их листьев равняется всего 40—41°. Прикрывая грозди, листья хорошо защищают их от палящих лучей солнца и благодаря транспирации охлаждают. Понятно, почему в южных жарких районах (например, Узбекская, Таджикская и Туркменская ССР—в Средней Азии, Армянская ССР—в Закавказье, в южных винодельческих странах Западной Европы) выработались формировки кустов в виде арок, наклонных шпалер с козырьками, разные расстилочные формы и пр., в которых грозди защищаются от солнечных ожогов сильно транспирирующей листвой куста.
Ассимиляция углерода. Как известно из физиологии растений, Фотосинтез заключается в усвоении растением при помощи хлоро
пластов углекислого газа воздуха и превращения его, с одновременным выделением кислорода, в моносахарид и затем в более сложные углеводы. Не останавливаясь на известных из общего курса физиологии растений теориях химизма этого процесса, еще окончательно не выясненного, напомним лишь химическую схему фотосинтеза:
6СО2+6Н2О-> С6Н12Об+6О2.
Интенсивность и продуктивность этого процесса зависят:
а) от степени солнечного освещения по преимуществу верхней поверхности листьев;
б) от величины общей поверхности листьев;
в) от притока к листьям и диффузии в них углекислого газа, главным образом через устьица";
г) от достаточного притока в лист воды с минеральными веществами и оттока ассимилятов;
д) от количества хлоропластов и их нормального состояния в клетках тканей листа и особенно в палисадной его ткани, где в большей мере происходит фотосинтез;
е) от температуры воздуха и пр.
Нарушение одного из этих условий вызывает падение ассимиляционного процесса и, как следствие, ослабление органического питания растения, уменьшение силы роста и снижение плодоношения.
Виноградная лоза отличается очень мощной ассимиляционной деятельностью листьев. В культуре почти все агротехнические мероприятия, в конечном счете, должны быть направлены к усилению листового фотосинтеза, который дает основную органическую массу урожая и обусловливает его качество (непосредственно обеспечивая у винограда высокую сахаристость ягод).
Особенности перечисленных условий фотосинтеза в отношении виноградной лозы изучены пока еще мало.
В отношении влияния интенсивности инсоляции имеются данные исследований для сорта Рислинг, показавшие, что для максимальной ассимиляции углерода листом необходим прямой солнечный свет. Наиболее интенсивный фотосинтез наблюдается в полдень и в первые послеполуденные часы. Рипария же Дает максимум ассимиляции на диффузном свете. По другим исследованиям, имеются два максимума фотосинтеза: 1) до полудня и 2) после полудня. Некоторые агротехнические мероприятия направлены как раз к обеспечению наилучших условий фотосинтеза в полдень (выбор склонов, формировки и пр.).
Опрыскивание виноградников бордосской жидкостью, светлозеленоватые и голубые пятна которой не задерживают красные и синие лучи, не тормозит ассимиляцию. Напротив, опрыскивание Верхней поверхности листа даже обеспечивает, повидимому, лучшее проникновение в него красных и синих лучей и иногда повышает ассимиляцию (1 дцм2 опрыснутого листа поглотил в процессе ассимиляции в 1 минуту, в среднем, 0,190 мг СО2, а контроль при тех же условиях—всего, в среднем, 0,140 мг).
123
Влияние освещения на ассимиляцию настолько значительно, что выработка крахмала листьями на южной стороне куста во много раз больше, чем на северной.
Влияние разного освещения кустов можно иллюстрировать следующей таблицей, составленной на основании многочисленных' определений фотосинтеза листьев, растущих на различных сторонах куста:
Сорт и стороны куста Продолжительность ассимиляции (в часах) Количество выработанного крахмала (в г па 1 м2 площади листьев) Разница в выработке крахмала листьями с южной и северной сторон куста (в г)
Траминер южная . . северная . 14,5 14,5 6,85 4,75 +2,10 (30,7%)
Рислинг j южная . . северная . 14,5 14,5 4,50 4,22 +0,28 ( 6,0%)
Лимбергер южная . . северная . 14,5 14,5 7,10 4,72 +2,38 (33,5%)
Португизер | южная . . северная . 14,0 14,0 4,90 0,98 +3,92 (80,0%)
Близкое расположение одного листа под другим сильно препятствует ассимиляции нижнего листа. Из опытов выяснено, что при покрывании одного листа другим в нижнем листе почти отсутствовал крахмал. Только при расположении одного листа от другого на расстоянии 5—6 см по вертикали разница в количестве крахмала стала незначительной. Следовательно, побеги, имеющие очень короткие междоузлия, не обеспечивают нормального освещения листьев и их достаточной ассимиляции.
Необходимая для ассимиляции достаточная величина листовой массы у виноградной лозы обеспечивается большим числом и значительной величиной листьев. Количество листьев на кусте сильно изменяется в зависимости от формировки, густоты посадки и пр. При средней густоте посадки (3000—4000 кустов на 1 га), примерно, можно считать, что на 1 га число листьев достигает 2—3 млн. Если учесть общую площадь листьев, то она достигает 30 000 м2 и более на 1 га, т. е. превосходит в три раза площадь 'виноградника, на которую падает солнечный свет. Ясно, что при этих условиях правильное распределение побегов с листьями, для лучшего использования падающего солнечного и диффузного света, имеет весьма важное значение в культуре винограда.
Избыточно загущенная листовая поверхность (при густой посадке кустов, неправильной подвязке побегов и обломке и т. п.) при недостатке освещения не только бесполезна, но и вредна, так как затененные листья для удовлетворения собственной потребности будут отнимать их у других листьев, становясь как бы паразитами на кусте.
Значение притока достаточного количества углекислоты к листьям весьма велико для виноградных лоз, так как в 124
воздухе его содержится мало. В середине массива виноградника в яркий солнечный день при тихой погоде содержание углекислого газа в .воздухе сильно 'падает и составляет всего Vs—2/з от общего содержания его в воздухе над поверхностью земли на границе виноградника, где количество его обычно равно 0,03%.
Вегетационными опытами выяснено, что ассимиляция углерода виноградной лозой возрастает по мере увеличения содержания углекислоты в воздухе до 3%; при увеличении содержания ее до 10% ассимиляция уменьшается и затем совсем прекращается при дальнейшем возрастании содержания углекислоты.
Сильно обработанная органическими удобрениями почва виноградника много выделяет углекислоты, ввиду чего содержание ее в воздухе около листьев возрастает, и ассимиляция вследствие этого значительно усиливается. Хорошая обработка почвы при этом обусловливает большой эффект, обеспечивая приток углекислоты, особенно необходимой в ясный теплый летний день для интенсивного фотосинтеза.
Диффузия углекислого газа происходит главным образом через устьица, поэтому состояние последних оказывает большое влияние на фотосинтез. Так, например, сильная инсоляция при недостатке влаги может вызвать закрывание устьиц и затруднить диффузию, вследствие чего энергия ассимиляционного процесса уменьшится. Покрытие листа с нижней стороны пылью или грязью и очень густыми, неправильно примененными, инсектофунгисидами может препятствовать ассимиляции.
Приток воды и минеральных веществ в листья, как известно, необходим для процесса ассимиляции, так как вода входит непосредственно в состав ассимилята—углевода. Кроме того, вода создает соответствующую среду для нормального хода фотосинтетического процесса; минеральные же вещества участвуют в химической реакции, из них калий является главнейшим катализатором процесса. В связи с этим наблюдается большое содержание калия во всех зеленых частях виноградной лозы и, в частности, в листьях, где количество его значительно возрастает с повышением ассимиляционной деятельности листьев летом, и снова падает к концу лета, когда фотосинтез значительно уменьшается.
В сильно засушливые годы, несмотря на высокую температуру лета и сильную инсоляцию, ассимиляционная деятельность листьев уменьшается вследствие недостаточного притока воды в листья и закрытия устьиц, а также падения жизнедеятельности Хлоропластов. В связи с этим в такие годы ягоды и сусло нередко получаются малосахаристыми.
Отток аосимилятов происходит постоянно, днем меньше и ночью больше. Ночью лист освобождается от крахмала. Обычно к трем Часам ночи крахмала в виноградных листьях совершенно не остается.
Наличие большого числа активных хлоро-Пластов в клетках листа обусловливает яркозеленую окраску
125
листьев и их наибольшую ассимиляционную деятельность. В начале роста листа хлоропласты бывают мелкие и в небольшом количестве, соответственно с этим в молодых листьях мало крахмала.
Количество пластических веществ, вырабатываемых в процессе фотосинтеза молодым листом, обычно бывает меньше, чем то, которое необходимо для его жизнедеятельности и быстрого роста. После снижения темпа роста листа (примерно по достижения им. половины своей нормальной величины) он начинает вырабатывать излишки углеводов.
При дальнейшем росте листа его ассимилирующие функции увеличиваются. При старении листа количество пластид уменьшается, они начинают приобретать ячеистое строение, их функции падают, и количество вырабатываемого крахмала уменьшается.
Таким образом, самыми производительными на кусте листьями будут листья средней зоны, достигшие полного роста. К концу лета, после созревания винограда, зеленые листья еще ассимилируют, хотя и не в такой мере, как в середине лета. Желтеющий лист виноградной лозы настолько уменьшает свою ассимиляцию, что не покрывает уже расхода пластических веществ на дыхание.
Хлорозирующие (желтоватые) листья ассимилируют значительно меньше зеленых. Так, в опытах с сортом Сильванер 1 м2 зеленых листьев в среднем за 13,5 часа дал 6,23 г крахмала, желтовато-зеленых— 1,91 г, т. е. почти на 70% меньше. Пораженные мильдью листья Сильванера при тех же условиях произвели всего 0,48 г крахмала.
Температура в значительной мере влияет на процесс ассимиляции. Точных данных о минимальной, оптимальной и максимальной температуре для фотосинтеза виноградной лозы нет.
На основании многочисленных наблюдений, наилучшей температурой для фотосинтеза считают приблизительно 30—33°. Наименьшая температура, при которой фотосинтез почти прекращается, точно не установлена; известно, что при 8° он еще происходит, наивысшей же температурой считается 40—42°.
В дождливую, прохладную погоду ассимиляция углерода падает до незначительной величины.
Продуктивность ассимиляционной деятельности листьев виноградных лоз может быть иллюстрирована результатами опытов, проведенных на Кахетинской опытной станции.
5 сентября, при температуре 15,3°, листья разных сортов винограда (Саперави, Ркацители) выработали крахмала при пересчете на 1 дцм2 листовой площади, в среднем, 39—60 мг, максимум же доходил до 83 мг. Это составляет на 1 м2 площади листьев, в среднем, 3,9—6 г крахмала, максимальное же количество равняется 8,3 г.
По другим исследованиям, 1 м2 площади листьев сорта Сильванер за один солнечный день продолжительностью 13,5 часа при температуре 22—24° выработал 6,227 г крахмала. В другом случае та же площадь листьев Сильванера за 14, 5 часа инсоляции образовала 5,375 г крахмала.
126
Толстые листья больше ассимилируют на единицу площади, чем тонкие, так как фотосинтез происходит во всей толще листьев.
Лист всегда располагается верхней стороной пластинки по направлению к падающим лучам солнца. При обратном положении ассимиляция очень сильно уменьшается. Так, при опытах с сортом Траминер 1 м2 листовой площади при нормальном положении листьев (верхней стороной к солнечным лучам) выработал 5,775 г крахмала, а при обратном положении (нижней стороной к свету) — только 0,625 г. Подобные данные получились в опытах и с другими сортами. Отсюда ясно, что при культуре винограда нужно, чтобы листья своей верхней поверхностью были обращены по направлению к падающим лучам полуденного солнца.
Листья пасынков ассимилируют на единицу площади их во много раз меньше, чем листья главных побегов. Это объясняется большей толщиной листьев главных побегов, чем пасынков.
Дыхание листьев. Дыхание, как известно, заключается в окислительном распаде сложных органических соединений и, в первую очередь, сахаров за счет кислорода воздуха с образованием углекислого газа и воды. Освобожденная при этом энергия используется растением на процессы его жизнедеятельности.
При дыхании образуются в качестве побочных продуктов органические кислоты; следовательно, количество' накапливаемых кислот в различных органах виноградных лоз в различное время зависит от интенсивности дыхания. Более молодые органы, которые сильнее дышат, имеют повышенную кислотность (молодые побеги, зеленые ягоды и т. п.).
Не останавливаясь на биохимических теориях, объясняющих процесс дыхания рассматриваемых в физиологии растений, отметим, что приводимые в виноградарской литературе старые простые схемы дыхания должны быть подвергнуты пересмотру. Согласно этим схемам, органические кислоты образуются как промежуточные продукты при дыхании. Содержание их в разных органах лоз уменьшается исключительно вследствие сгорания в процессе дальнейшего дыхания. Однако в физиологии растений не всеми разделяется мнение о происхождении кислот из углеводов. В последнее время доказана возможность ресинтеза органических кислот в сахара. Следовательно, уменьшение их содержания может итти не только за счет окисления углекислоты и воды, как это представлялось до сих пор в виноградарстве.
В зависимости от того, какие вещества сгорают в процессе ды-
СО о
хания, дыхательный коэфициент (~q^) > как известно, может быть равен 1 и быть больше или меньше 1.
Процесс дыхания листьев идет довольно интенсивно. По многим данным, 100 листьев среднего размера, выросших при температуре, в среднем, 20—22°, потребили в процессе дыхания 3—4 г сахара за 24 часа. Молодые листья дышат более энергично, чем старые.
127
На энергию дыхания большое влияние оказывает температура. При 0° дыхание листьев идет весьма слабое С повышением температуры до 30—35° оно быстро возрастает, а затем, при дальней-^ днем повышении температуры до 45°, нарастание энергии дыхания идет медленнее и прекращается только после повреждения протоплазмы слишком высокой температурой (выше 45°).
Для нормального дыхания необходим достаточный приток кислорода воздуха. При недостатке его происходит интрамолекулярное дыхание, сопровождаемое накапливанием вредно действующих на ткани растения спиртов и, частично, алдегидов. Кроме того, для дыхания нужен достаточный приток воды и органические питательные вещества (углеводы).
Процесс дыхания в листьях идет интенсивно и связан с потерей при дыхании значительных количеств пластического материала, вырабатываемого листьями в процессе фотосинтеза. Ввиду этого состояние баланса пластических веществ при этих двух процессах, определяющих органическое питание лозы, имеет чрезвычайно важное значение и должно учитываться при агротехнических работах.
Все условия, тормозящие фотосинтез, но не уменьшающие и не увеличивающие дыхания, будут уменьшать в конечном итоге количество выработанного пластического материала. Может создаться такое положение, что интенсивность фотосинтеза настолько сильно упадет, что лист станет вырабатывать пластических веществ меньше того количества, какое он расходует при дыхании.
В этом случае он становится паразитом. Это может наступить, например, при сокращении фотосинтеза на 70% и больше (при неправильной подвязке, обрезке, обломке и пр.).
При высокой температуре (например выше 35°) фотосинтез йачинает падать, а дыхание, наоборот, усиливается, и при некоторой более высокой температуре (например, 39—40°) количество расходуемых на дыхание веществ может превзойти количество производимых при ассимиляции, в результате чего лист будет потреблять запасные вещества и тем приносить ущерб кусту.
Химический состав листьев. Содержание воды, органических веществ и зольных элементов в листьях подвержено еще большим колебаниям, чем в побегах, и зависит не только от сорта, возраста, условий роста и пр., но также и от фаз вегетации куста и времени суток. Это связано главным образом с весьма активной ассимиляционной и транспирационной деятельностью листьев, а также с усиленным их дыханием и синтезом белков.
При ассимиляции образуются сахар и крахмал и сопутствующие им другие органические соединения. При транспирации листья обедняются водой, испаряемой ими, и обогащаются притекающими из корней минеральными веществами.
Белок протопласта сильно развитых в листе живых паренхиматических клеток, образующийся в них в процессе белкового синтеза, обусловливает повышенное содержание в листьях азотистых соединений.
128
Усиленное дыхание листьев способствует содержанию в них больших количеств органических кислот, как побочных продуктов этого процесса.
Сахар в листьях представлен главным образом декстрозой, несколько позже появляется и левулеза. Есть указание, что в молодом возрасте листья содержат также немного сахарозы. Количество сахаров, по многочисленным исследованиям, содержится в листьях, примерно, в среднем от 5,3 до 35,3 г на 1 кг свежих листьев.
Содержание сахара увеличивается с возрастом листа и по мере прохождения фаз вегетации. Так, например, в июне в свежих листьях содержалось сахара 14,24°/оо, в конце августа—16,92%о, в сентябре — 20,50°/оо и в октябре — 23,70°/оо.
Возрастание содержания сахара с мая до конца сентября бывает от 1,8 до 35,3°/оо, а в ноябре, наоборот, происходит снижение до 5,2%о.
Лоза в условиях Новороссийского района получил при анализах свежих листьев сорта Рислинг следующие данные о содержании сахара в них: 25 июля 11,1°/оо; 8 августа—14,6°/оо, 22 августа— 15,6°/оо; 5 сентября — 19,2°/оо', 19 сентября — 22,2%о.
По его данным, количество сахара в листьях возрастало ко времени технической зрелости винограда и для других сортов.
Крахмал в листьях содержится в различных количествах в зависимости от времени суток: днем, в период ассимиляции его, много, ночью, во время оттока ассимилятов, мало.
Примерное количество крахмала в листьях составляет от 4—5 до 9—10% на абсолютно сухое вещество.
Днем в листе крахмала может накапливаться до 25—35% (Шапошников) .
В конце вегетации (осенью), по данным Потапенко и Захаровой, моносахаров в листьях содержится 17,82%, дисахаров—0,81 % и крахмала—1,36% на абсолютно сухое вещество.
Таннина в листьях содержится, примерно, от 10 до 19% (на абсолютно сухое вещество), преимущественно в палисадной ткани.
Воды в листьях—от 6 до 80 %. В молодых и крупных листьях ее больше, в старых и мелких — меньше.
Имеются указания, что при содержании в листьях воды менее 60% они становятся устойчивыми против грибных болезней.
В хлоротичных листьях больше содержится воды, чем в нормальных.
Минеральные вещества в листьях находятся в значительно большем количестве, чем в других органах куста. Всего золы в листьях от 2 до 14% на абсолютно сухое вещество и от 0,8 до 6% на сырое вещество.
Содержание отдельных зольных элементов также сильно варьирует от разных условий и, в особенности, от возраста листа и фаз
А. С. Мержаниаи
129
вегетации. Так, жится (в %):
по многочисленным исследованиям, в них содер-
к2о от 0,33 ДО 3,50
р205 , 0,08 1,68
СаО , 0,55 5,61
MgO . 0,10 1,20
Fe2O3 , 0,04 9 0,10
В золе листьев больше кальция, а в зеленых побегах больше калия.
При росте листа уменьшается количество зольных веществ, так как при усиливающейся ассимиляции количество органических веществ нарастает скорее, чем минеральных. К осени, когда ассимиляция падает, количество зольных веществ увеличивается.
При старении листа к концу вегетационного периода в листьях увеличивается содержание золы, кальция и магния и уменьшается количество калия и фосфора, как это видно из следующей таблицы (в процентах на абсолютно сухое вещество):
Месяцы Сорт Шасла Смесь сортов
Зола К2О Р2О5 Сао MgO Зола К2О р205 СаО MgO
Май . . . 10,31 1,86 1,21 1,63 0,41 8,49 1,59 0,86 1,81 0,40
Июнь . . . — — — — — 8,99 1,58 0,76 2,50 0,40
Июль . . 8,44 1,53 0,75 2,31 0,58 — — — — 0,55
Август . . 11,77 1,13 0,57 3,85 0,68 11,62 1,36 0,51 4,19 0,65
Сентябрь . 14,29 1,07 0,38 5,24 0,79 12,11 1,08 0,50 4,93 0,69
Уменьшение калия и фосфора к концу вегетационного периода обусловлено переходом их из листьев в побеги перед осыпанием листвы. Количество же кальция, наоборот, увеличивается за счет перехода его из побегов в листья.
Увеличение урожая связано со значительным уменьшением в листьях калия и небольшим уменьшением фосфора. Содержание остальных элементов почти не изменяется.
Во время созревания винограда калий, а отчасти фосфор и азот переходят из листьев в ягоды, поэтому у плодоносящих кустов листья беднее калием, чем у неплодоносящих. Листья плодоносящих побегов у одного и того же куста содержат, по сравнению с листьями бесплодных побегов, меньше азота, калия и кальция. Листья очень старых кустов содержат почти в два раза меньше калия и фосфора, чем листья кустов среднего возраста.
Азотистых веществ в листьях имеется значительное количество. Содержание общего азота колеблется от 0,383 Д° 5,400% (на абсолютно сухое вещество).
В свежих листьях сортов Португизер, Траминер, Рислинг И Сильванер содержится (в %):
общего'азота........0,73—0,82
амидного азота .... 0,12—0,16
белка..............3,81—4,25
130
Содержание азота в листьях, в отличие от ягод, падает с увеличением возраста листа и к концу вегетационного периода.
Органические кислоты в листе тоже накапливаются в очень значительных количествах.
По многим данным, содержание кислот в свежих листьях разных сортов колебалось от 2,4 до 19,4°/оо- Содержание воднорастворимых кислот в свежих листьях сортов Рислинг, Каберне-Сови-ньон и Алиготе колебалось от 14 до 37,5°/оо. При этом количество кислот к концу вегетационного периода значительно уменьшалось. Так, например, в листьях сорта Алиготе содержалось воднорастворимых кислот (в абсолютно сухом веществе): 1 августа—10,7%; 8 августа — 10,46%; 15 августа — 7,07%; 22 августа — 6,48%; 29 августа—5,92%; 5 сентября — 6,06%; 12 сентября — 5,24%.
Как видно из этих данных, содержание кислот уменьшилось за 1,5 месяца почти в два раза. Аналогичные данные получились и для других сортов.
В начале весны пластинки листьев содержат значительно меньше кислот, чем черешки и побеги; затем к началу созревания ягод количество кислот в побегах падает, а в листьях возрастает.
Из органических кислот в листьях найдены винная кислота в виде кислых солей калия (до 2%) и кальция, яблочнокислые соли этих элементов, свободные винная, яблочная, лимонная, диок-сибензойная и янтарная кислоты, оксалат кальция и др. Винной кислоты содержится, примерно, от 10 до 16°/оо- Ночью содержание кислот выше, чем днем.
В облиственных концах свежих побегов содержится, по данным Анапской опытной станции по виноградарству и виноделию, от 16 до 18°/оо винной кислоты.
Определение pH в листьях разных сортов на той же опытной станции дало следующие результаты: Алиготе—3,8, Рислинг—3,8, V cordifolia— 4, V. solonis— 3,8, V. Berlandieri — 3,8, V. riparia Cl. d. M.— 3,6, V. rupestris du Lot — 3,3.
pH листьев 13 сортов в течение вегетационного периода колебалось от 3,5 до 4,47. При этом разница для отдельных сортов была в одинаковые фазы развития незначительной (3,79—4,09).
В листьях Саперави и Ркацители pH было равно 3,75—4,05, в хлорозирующих листьях — pH 5,6—6,4.
Помимо вышеуказанных органических соединений в листьях находятся также в небольших количествах инозит, желтое красящее вещество кверцетин, пентозид-кверцитрин и др.
Соцветие и цветок
Органография соцветия. Соцветие у виноградной лозы возникает внутри пазушной почки как зимующей, так и пасынковой в виде полусферического бугорка, позже дифференцирующегося на ось и боковые бугорки, из которых возникают его ответвления. Это эмбриональное развитие проходит обычно в главной почке глазка. Зимой соцветие имеет вид оси с боковыми бугорками.
В начале роста побега из глазка весной, когда еще растут нижние его междоузлия, зачатки соцветия, расположенные обычно у третьего-пятого узла, считая от основания побега, бывают прикрыты на верхушке побега ниже их развивающимися листочками. Вскоре (примерно по достижении побегом 15—20 см длины) развивающееся зачаточное соцветие показывается из-под прикрывающего его листочка в виде сидящих на оси соцветия компактно сложенных бугорков. Эти бугорки * -ч представляют собой группы зача-
точных бутонов , окутанных крою-if щими листьями ((рис. 66а).
д» Бугорки собраны на конце до-Дои вольно длинной ножки соцветия.
При дальнейшем росте ножка со-ййГ” 4?!!видя цветия сильно удлиняется. Крою-
щие листья раскрываются, и груп-gSgWfogg ПЫ зачаточных бутонов выдвигают-
ЗкЖЯйу ся из них (рис. 66 6) вследствие ро-
aff ста боковых ответвлений (осей вто-
Дуг рою порядка). Кроющие листья,
ЫВГДг ШДИм недоразвившись, вскоре засыхают.
wCl* Затем, продолжая расти, нижние из
ШГ этих боковых ответвлений (осей вто-
W wl роно поРяДка)> образуют ответвле-
wk ния следующего порядка (оси
™ третьего порядка), обычно заканчи-
а $ вающиеся цветоножками. В случае
Рис. 66. Соцветия в начале роста: сильного развития соцветия наблю-а — ранняя фаза развития; б — более ДЭеТСЯ образование ПОСЛвДуЮЩИХ
позднее развитие, (ориг.). ветвлений (осей четвертого поряд-
ка), которые бывают обычно расположены ближе к его основанию и несут цветоножки с бутонами. В очень редких случаях происходит дальнейшее ветвление и образуются оси пятого порядка. Такое многократное ветвление осей встречается обычно только в нижней части соцветия.
Таким образом, соцветие виноградной лозы является сложной кистью, или метелкой.
Максимум роста соцветия постепенно передвигается по главной оси, начиная от ножки соцветия по направлению к ее верхушке. На всех отдельных его ответвлениях рост происходит таким же образом, т. е. от основания ответвления по направлению к его верхушке. Следовательно, соцветие растет в акропетальном порядке. При этом по направлению к верхушке рост все более и более ослабевает, останавливаясь почти полностью на верхушке главной оси и второстепенных осей. В связи с такими особенностями роста как главной оси, так и второстепенных общий характер габитуса соцветия приближается к конусовидной форме.
Расположение ответвлений по главной оси соцветия, их длина и характер ветвления отличаются следующими особенностями.
132
При морфологическом описании усика было отмечено, что он разветвляется в симподиальном порядке, давая вытянутые в длину тонкие, редко расположенные ответвления. Его первое ответвление, направленное обычно вверх и служащее продолжением главной оси усика, сравнительно слабо развивается. В случае же сильного развития и утолщения этого ответвления оно приобретает моно-подиальный характер ветвления и тогда на концах своих сбли-
Рис. 67. Переходные формы между усиками и соцветием.
женных в этом случае ветвей может нести бутоны. Образование такой, переходной к соцветию, формы усика связано с сокращением роста главной оси, которая становится короче и обычно почти не дает ответвлений или же образует слабое симподиальное ветвление.
По мере образования бутонов в направлении от верхушки к основанию, на утолщающемся и моноподиально разветвляющемся первом ответвлении усика последний все больше приобретает форму соцветия.
На винограднике всегда можно найти все переходные формы от усика к соцветию (рис. 67). Этот переход совершается еще в почке при эмбриональном ее развитии и доходит к концу лета до определенной стадии дифференциации, в виде которой соцветие и вырастает из почки весной.
При вполне развитой форме соцветия нижнее первое ответвление обычно расположено в плоскости, проходящей через ось
133
главного побега и ножку соцветия, и направлено вниз. Оно мало покрыто бутонами и имеет длинную ножку. '
Снизу у его основания находится листочек в виде чешуйки (кроющий лист), скоро отсыхающий (соответствующий чешуйчатому листу, находящемуся у ответвления усика). Такие недоразвитые кроющие листья имеются по одному у основания каждой оси и у основания каждого пучка цветов. Развитые пучки состоят чаще всего из трех цветков, средний из которых сильнее развивается. В недоразвитых пучках, находящихся обычно на верхушках осей и на слаборазвитых верхних осях, бывает два или даже один цветок.
Самое нижнее ответвление, находящееся на значительном расстоянии от остальных ветвлений главной оси соцветия и составляющее обособленную часть его, как бы самостоятельное соцветие, редко сильно развивается и, имея длинную ножку, образует крыло грозди; чаще всего оно слабо и очень поздно развивается, имеет мелкие цветы на коротких цветоножках, сосредоточенные на конце оси и нередко тоже недоразвивающиеся. На нем всегда бывает более позднее цветение и ягоды 'недозревают.
Следующие два нижних ответвления сближены почти до супротивного положения и расположены в плоскости, перпендикулярной к плоскости расположения первого ответвления. Одно’из этих ответвлений, соответствующее спинной стороне побега, бывает длиннее и раньше зацветает.
Выше расположенные ответвления, по мере приближения к верхушке, все менее и менее сближены, становятся короче и менее ветвистыми. В нижней части оси они сидят в чередующемся порядке в двух перпендикулярных одна к другой плоскостях, в верхней части они имеют спиральное расположение. На верхушке соцветия цветы отстают в развитии, гуще располагаются и имеют более короткие цветоножки.
Все части соцветия обычно зеленого цвета.
Соцветия разных сортов отличаются только общими размерами, относительным развитием и длиной осевых частей и цветоножек, более или менее красноватым оттенком их, формой и размером бутонов. Кроме того, у некоторых сортов (Гренаш, Траминер, Саперави и др.), а также у многих американских видов верхушки бутонов сильно окрашены в красноватый цвет, особенно выделяющийся при начальном развитии соцветия на молодых побегах.
Аномалии соцветий выражаются иногда в фасциациях, заключающихся в образовании широких и плоских осей соцветия и больших пучков цветков с укороченными цветоножками. Фасциация соцветий зафиксирована в культуре сорта Мускат Кэнон Галл.
Органография цветка. На развивающемся из зимней почки побеге длиной 1—2 см находятся зачаточные соцветия, на конечных боковых осях которых возникают зачатки цветков в виде широких округлых возвышений, находящихся в пазухах листовых бугорков. Эти последние ответвления соцветия образуют по бокам два за-134
чаточных листочка (чешуйки), в пазухах которых образуется по одному бугорку цветка. Кроме того, само ответвление также заканчивается цветочным бугорком, и, таким образом, на последней оси образуется тройка цветков, заключенная в два обычно недоразвитых кроющих листочка. Бугорки цветков, быстро вытягиваясь в длину, образуют цилиндрическую тонкую цветоножку с расширением на конце (цветоложем). По краям утолщения образуются пять довольно больших зачатков чашелистиков, которые в дальнейшем отстают в росте, верхние края их отсыхают и остаются
д
Рис. 68. Рост цветка:
А — начало роста чашечки; В - рост венчика; С — рост тычинок и завязи; D—дифференциация семяпочки (а — чашелистик. Ь — венчик).
в виде волнистой оторочки у основания цветка. Возникшие за ними по кругу пять зачатков лепестков быстро перерастают чашелистики и образуют колпачок венчика, который принимает вместо недоразвившейся чашечки защитные функции, прикрывая андроцей и гинецей (рис. 68, А и В).
По внутреннему концентрическому кругу за венчиком, почти одновременно с ним, возникают пять бугорков, из которых развиваются довольно крупные пыльники. Позже внутри круга возникают два полукруглых возвышения, расположенных в виде кольца, представляющих собой зачатки плодолистиков; вырастая и спаиваясь, они образуют пестик с подпестичным диском, состоящим из пяти крупных железок (рис. 68, В и С). Цветоножка в это время сильно вырастает.
У основания пучка цветков, состоящего чаще всего из трех или двух цветков, образуются два зачаточных кроющих листа, которые прикрывают в первое время развивающиеся цветы, а затем высыхают. В дальнейшем все образовавшиеся зачатки цветка окончательно сформировываются' (рис. 69, D).
’ Вполне развившиеся нормальные цветки у V. vinifera — пятичленного строения, мелкие, зеленого цвета.
135
Чашечка — недоразвившаяся, сростнолистная, в виде зеленого ободка, охватывающая основание цветка обычно пятью слабо выдающимися тупыми зубчиками.
Венчик спайнолистный и состоит из пяти лепестков, в редких случаях из четырех-семи. Лепестки прикреплены к цветоложу ниже завязи и чередуются с нижележащими чашелистиками. Лепестки, плотно' сросшиеся один с другим, особенно в верхней части, образующие колпачок с небольшими выпуклостями (дольчатостью), соответствующими лепесткам и с углублением наверху, обычно более или менее окрашенным в красноватый цвет.
Между чашечкой и основанием венчика имеется небольшой валик, составляющий второй, мало развитый диск.
При отцветании лепестки, открываясь и отчленяясь от цветка, опадают в виде колпачка с отвороченными концами лепестков. Находящиеся под венчиком прижатые к пестику тычинки расправляются, пыльники продольно растрескиваются, и тычиночные нити слегка отходят от пестика, образуя с его вертикальной осью острый угол. Пыльца при этом высыпается на рыльце.
Тычинки, в количестве 5, реже 6—8, расположены против лепестков венчика, чередуясь с железками подпестичного диска.
Тычиночные нити цилиндрические, тонкие, часто довольно длинные, посредине немного утолщенные, бесцветные, слегка прозрачные. В верхней части (у места прикрепления пыльников) они изогнуты.
Пыльники двугнездные, с широким связником, прикрепляющимся своим основанием к нити, открываются продольными щелями. В каждом гнезде по два пыльцевых мешка. По раскрывании пыльника перегородка, делящая гнездо на два пыльцевых мешка, разрывается, и последние сливаются в один мешок.
Пыльцевые зерна небольшие, в среднем равны 25 р-, желтые, в сухом виде обычно бочкообразной формы с двойной оболочкой: наружной (экзиной) и внутренней—(интиной). Экзина образует три продольных лентовидных утончения в виде бороздки с округлой порой посредине. Через нее прорастает длинная пыльцевая трубка, имеющая на конце одно вегетативное и два генеративных ядра.
Желёзок (нектарников) подпестичного диска 5, в редких случаях 6—7; они довольно крупные, округлые, желтоватого цвета и спаяны снизу. В них содержатся эфирные масла приятного аромата, напоминающего запах резеды, меда же в них обычно не образуется.
Пестик в общем очертании бутылкообразной формы, зеленого цвета. У разных сортов он имеет те или другие отличия в деталях формы, иногда он бывает более или менее дольчатым. Состоит он из грушевидной завязи, более или менее короткого столбика и расширенного головчатого рыльца, имеющего бугристую поверхность (направляющая ткань).
Завязь имеет в общем очертании грушевидную форму, которая у разных сортов отличается деталями: то она более корот-136
ними видна щель
Рис. 69. Продольный разрез виноградного цветка непосредственно перед сбрасыванием колпачка:
а — чашечка; б — кольцевой валик у основания венчика (колпачка); в —колпачок; г —сосудистые пучки; д — стенка завязи; е — семяпочка.
кая и широкая, иногда сильно дольчатая, то более гладкая и удлиненная. Она состоит из двух плодолистиков, края которых, плотно соединяясь, образуют перегородку между двумя гнездами. Иногда края обоих плодолистиков неплотно сходятся между собой, и тогда на продольном разрезе ме 70). В каждом гнезде у основания сидят на коротких семяножках по две обратные (анатропные) семяпочки.
Семяпочка внутри имеет многоклеточное ярдо нуцеллюс и покрыта двумя интегументами (покровами), внутренний из которых более развит и выступает из-под наружного. Оба покрова не соединяются краями, остается узкий канал — пыльцевход (микропиле).
Столбик зеленого цвета, у разных сортов он заметно' различается. Столбик бывает коротким и более толстым или удлиненным и более тонким. У некоторых сортов столбик имеет цилиндрическую форму, и тогда он более заметно' граничит с завязью, чаще же он внизу расширяется и переходит в завязь незаметно. Изредка он бывает настолько коротким, что рыльце кажется сидячим.
Рыльце светлозеленого цвета, часто принимает блюдцеоб-раэную форму с приподнятыми беловатыми ровными, реже выемчатыми краями.
Огромное большинство сортов V. vinifera sativa имеет обоеполые цветки. У дикой виноградной лозы V. vinifera Silvestris такой обоеполый тип цветка встречается редко. Она представляет собой Двудомное, полигамное растение.
В большинстве случаев имеются отдельные экземпляры с функционально мужским или с функционально женским типами цветка (двудомность, рис. 71). В более редких случаях эти типы цветка находятся вместе с обоеполыми на одном кусте или даже на одной и той же ветви куста (полигамия). Встречаются также женский и обоеполый или мужской и обоеполый цветки в одном соцветии.
За небольшим исключением, все эти типы цветков различаются Морфологическими признаками.
137
Рис. 70. Поперечный разрез завязи обоеполого цветка.
Функционально мужской тип цветка отличается от обоеполого более длинными тычинками, содержащими больший процент фертильной (плодущей) пыльцы, зерна которой обладают несколько более крупными размерами. Нектарники сильнее развиты. Пестик у мужского цветка в большей или меньшей степени редуцирован и имеет различные переходные формы: от маленького бугорка на месте пестика до близкой к полному развитию довольно крупной завязи. Истинно мужские цветки у виноградных лоз не найдены.
У функционально мужских цветков всегда наблюдается большее или меньшее развитие семяпочки, останавливающееся на той или иной фазе. Иногда наблюдается образование зародышевого мешка и развитие яйцеклетки, которая потом дегенерирует.
У одного и того же куста с мужскими цветками нередко можно встретить все переходные формы к обоеполому типу цветка, а иногда и отдельные обое
полые цветки, дающие ягоды. Понятно, что в культуре были отобраны только плодоносные клоны, т. е. те, которые имеют главным образом обоеполый и реже женский тип цветка.
Функционально женский тип цветка отличается от обоеполого более сильным развитием пестика и большим или меньшим недоразвитием тычинок. Тычиночные нити всегда короче завязи и загибаются в большей или меньшей степени вниз (рис. 73).
Пыльца у этого типа цветков отличается по форме от бочковидной пыльцы обоеполого и мужского цветков. Она имеет разную форму с заостренными краями: лимонообразную, трехгранную, округло-овальную, шаровидную, многогранную; отдельные зерна ее иногда имеют вид комочков неопределенной формы (рис. 72). Бороздки на экзине этих пыльцевых зерен слабо выражены, поры отсутствуют.
Пыльцевые зерна женских цветков обычно стерильны (неплодущие) вследствие дегенерации вегетативного и генеративного ядер в микроспорах.
Эти три типа цветков (обоеполый, функционально мужской и функционально женский) являются основными для всех видов ро* да Vitis. В культуре у сортов V. vinifera sativa преобладает обоеполый, встречается женский и почти отсутствует мужской цветок;
138
последний появляется у культурных форм при вегетативном размножении, главным образом на отдельных соцветиях, что является редким случаем полигамии, возникающей, повидимому, путем почковой мутации. По наблюдениям Лазаревского, отдельные мужские цветки появляются главным образом на первом нижнем ответвлении соцветия, часто остающемся в виде усика.
Рис. 71. Типы цветков виноградных лоз:
1Г— 2' —женские цветки: 1 — мужской цветок; 5—5 — обоеполые цветки; 3*, 4Z — женские цветки переходного типа; 2, 3 и 4 — мужские цветки переходного типа. (Орнг.).
Мужской цветок имеет в разной степени редуцированный пестик и представляет поэтому все переходные формы к обоеполому. Сильно модифицируя, он, таким образом, ближе стоит к обоеполому типу цветка, чем женский, который менее модифицирует и дает более морфологически постоянные формы (тычинки его так сильно не редуцируют, как пестик мужского цветка).
В 1916 г. нам приходилось наблюдать на маточнике Одесской опытной станции на одних и тех же кустах сорта РипарияХРупест-рис 101—14 женские и обоеполые цветки; последние находились по преимуществу на пасынках.
По нашим исследованиям наблюдаются некоторые отклонения в сторону того или другого пола цветка в зависимости от метеорологических условий года.
Близость мужского цветка к обоеполому подтверждается цитологическими данными.
Полигамность (т. е. наличие на одном кусте одновременно однополых и обоеполых цветков, а на другом—только, однополых) более выражена у мужских особей; у женских же она встречается значительно реже. Кроме того, андродиэция (т. е. наличие на °Дном кусте только гермафродитных, а на другом только мужских Цветков) очень редко встречается, тогда как гинодиэция (т. е. наличие на одном кусте только гермафродитных, а на другом только женских цветков) наблюдается не так редко.
139
Таким образом, полигамная двудомность, при относительно слабом проявлении диморфизма, является отличительной особенностью вида Vitis vinifera. Диморфизм цветков в процессе филогенезиса получил более резкое проявление у диких форм, не доходя, однако, до крайних пределов физиологической и морфологической разобщенности полов. В культуре обычно отбирались обоеполые сорта.
а — функционально женского цветка; б — обоеполого и мужского цветка. (Ориг.)
Очень старая дискуссия (со второй половины прошлого века) о филогенезисе цветков виноградных лоз, базирующаяся главным образом на фактах морфологического и цитологического порядка, поставила на разрешение ряд гипотез, из которых наиболее известной является гипотеза, четко выраженная академиком Коржинским. Последний рассматривал виноградную лозу как двудомное растение и считал, что она имеет только мужские и женские цветки, а обоеполые произошли позже из мужских и были закреплены путем искусственного отбора. Эта гипотеза имеет много сторонников.
Согласно другой гипотезе, мужской тип цветка является случайной вариацией, а обоеполый (гермафродитный) рассматривается как основной, исходный тип цветка. К этому взгляду примкнули исследователи главным образом французской школы, считавшие, что у лоз кроме полигамии бывает андо- и гиномоноэция.
Резкое расхождение мнений по этому вопросу обусловлено невозможностью определить филогенезис цветков винограда по морфологическим и цитологическим данным, при значительной изменчивости пола цветков и недостаточности генетических и палеонтологических исследований. Научная классификация таксономичес-ских единиц Vitis vinifera еще не установлена, и даже филогенетическая классификация рода Vitis вызывает еще сомнения. Поэтому нужно считать установленным только указанные выше факты полигамной двудомности цветков виноградных лоз.
Сравнительно легкая мутационная изменчивость морфологии цветка и отчасти также его пола получила свое отражение в часто 140
наблюдаемых на виноградниках у разных лоз различных тератологических случаях (аномалиях) в строении цветков. Чаще всего они выражаются в раскрывании цветков розеткой (звездочкой), в явлениях махровости, или фасциации (рис. 73).
Махровость может состоять в переходе тычинок или плодолистиков пестика в лепестки, нектарников—в тычинки и лепестки. К явлениям того же порядка или близкого к нему можно отнести вообще все уродливости, в которых замечается метаморфоз одной части цветка в другую.
Рис. 73. Аномалии цветков виноградной лозы. (Ориг.).
К этой группе могут быть отнесены бестычинковые цветки с уродливыми многогнездными завязями, с большим числом семяпочек, наблюдаемых у клонов Каберне фран, Гамэ, Клерет, Мурвед и др.
Фасциация цветков выражается в слиянии двух цветков в один сложный, двух-трех тычинок в одну тычинку с широкой тычиночной нитью и двух-трех цветоножек с завязями в одну широкую цветоножку со спаянными завязями. В этом случае иногда получается даже сложная ягода, как бы спаянная из двух-трех ягод по длине их.
К тератологическим случаям нужно отнести также дефекты анатомического и физиологического порядка, препятствующие оплодотворению, наблюдаемые у обоеполых цветков, имеющих пестик И тычинки нормальной формы. Так, например, у обоеполых цветков осыпающегося клона Клерет № 11 (Анапская опытная станция) пыльца имеет неправильную уродливую форму, похожую на пыльцу женских цветков. Такие цветки можно считать физиологически женскими. У осыпающихся и горошащихся клонов Рислинга № 3 и 4 (Анапская опытная станция) стерильность гинецея у обоеполых Цветков обусловлена дегенерацией зародышевого мешка. Также и
141
у сорта Шасла гро-куляр стерильность гинецея у некоторых обоеполых цветков обусловлена дегенерацией зародышевого мешка после нормального течения мейозиса. У бессемянных сортов, имеющих нормальные обоеполые цветки с плодущей пыльцой и нормальным анатомическим строением семяпочки, стерильность гинецея обусловлена неспособностью к оплодотворению семяпочки, вследствие дегенерации в период цветения зародышевого мешка или ненормального развития интегументов и нуцеллюса, дефектов в строении грифельного слоя и пр. Эти цветки можно считать физиологически мужскими.
Такие аномалии цветков у кустов, связанные с партенокарпией, закреплены в виноградарстве размножением их вегетативным путем (бессемянные сорта Кишмиш, Коринка и др.).
Разные сорта виноградных лоз в значительной степени отлича-' ются морфологическими особенностями в строении цветка, что служит хорошим ампелографическим признаком.
Анатомия соцветий и цветков. В связи с многочисленными вегетативными и генеративными функциями отдельных частей соцветия и цветка и последовательными сменами за короткий промежуток времени ряда физиологических функций их (роста, зацветания, опыления, оплодотворения и пр.), анатомическое строение отдельных органов и происходящие во времени изменения этого строения, в связи с разными физиологическими процессами, весьма разнообразны.
В пазушной почке соцветие с цветка ми вначале бывает представлено бугорком меристематической ткани (рис. 74, 1а). Затем, по мере роста в длину, клетки вытягиваются по оси будущего соцветия и дифференцируются на наружные клетки кожицы и клетки внутренней паренхимы. Из возникающих по бокам зачатка соцветия бугорков вырастают длинные тонкие зачатки кроющих листьев с бугорками в пазухах их, из которых образуются боковые оси (рис. 74, Иг). Таким же путем в дальнейшем образуются на боковых осях бугорки, превращающиеся в зачаточные кроющие листья и их пазушные бугорки, из которых образуются или новые ответвления осей, или ножки соцветий с бутонами (рис 76, III, IV, V).
По мере развития главной и боковых осей в них, также как и в побегах, закладываются сосудисто-волокнистые пучки.
Оси и ответвления выросших соцветий в поперечном разрезе имеют анатомическое строение, напоминающее начальное строение усика.
Под эпидермисом с устьицами находится коровая паренхима с тангенциально вытянутыми тяжами колленхимы против сосудистоволокнистых пучков. Центральный цилиндр имеет много сосудисто-волокнистых пучков с сердцевинными, а позже и радиальными лучами.
Сердцевина развита значительно.
До и во время цветения сплошного кольца древесины не образуется.
142
Если сделать поперечный разрез оси соцветия около, первого ответвления, то форма среза, также., как и форма центрального цилиндра, будет иметь с верхней стороны соцветия плоское очертание, а с нижней стороны—выпуклое. Через эти стороны среза
Рис. 74. I, II, III, IV и V — разные стадии эмбрионального развития соцветий в главной почке:
a, 3j и б - зачатки соцьетий; г — зачаток (бугорок) кроющего листа оси второго порядка соцветия; 61 и g — зачатки пасынковых почек; е —зачаток усика.
проходит одна плоскость симметрии. Общая же форма среза будет приближаться к овальной. Если же провести срез у второго ответвления, то плоское очертание будет иметь боковая сторона, соответствующая спинной стороне побега, а выпуклое—противолежащая другая боковая сторона оси соцветия.
143
В начале роста побега образующиеся кроющие листья имеют за эпидермисом, покрывающим их с обеих сторон, слабо дифференцированные слои паренхиматических клеток. Эти листочки., охватывают с двух сторон пучки цветков, состоящие чаще всего из трех бутонов с цветоножками (рис. 75, А и Б).
Рис. 75. Рост бутонов:
А — ранняя фаза роста; Б — более поздняя фаза роста
Цветоножка вначале имеет такое же анатомическое строение, как и ось соцветия, только сердцевина менее развита. В дальнейшем она приобретает постепенно обычное строение зеленого побега и содержит в центральном цилиндре много сосудистоволокнистых пучков (примерно, 15—20 и больше), от которых отходят ответвления в чашечку, венчик, тычинки и завязь. В цветоложе коровая паренхима сильнее развита.
Венчик, чашечка и тычиночная нить имеют иное строение. Снаружи они покрыты плотным слоем более плоских тонкостенных клеток эпидермиса с более или менее развитой кутикулой, а внутри имеют более округлые паренхимные клетки. Посередине этой паренхимы проходит тяж сосудисто-волокнистых пучков.
У тычиночных нитей все клетки более вытянуты по длине их.
Эпидермис венчика имеет не часто расположенные устьица. Снаружи он покрыт струйчатой кутикулой. В месте соединения лепестков имеются зубчатые клетки, образующие зигзагообразный шов. Снизу венчик прикреплен к цветоложу слоем клеток, в котором заложен зачаток отделяющей ткани; последняя постепенно развивается и ко времени цветения дает слой рыхло сложенных клеток.
Нектарники, в основном, имеют паренхиматическое строение и снаружи одеты эпидермисом с кутикулой.
Пыльник молодого, еще полностью не развившегося цветка состоит из двух пар пыльцевых гнезд, соединенных связником 144
(рис. 76). Гнезда пыльника разграничены тонкой перегородкой, которая ко времени цветения подсыхает и разрывается, вследствие чего гнезда сливаются попарно'.
Связник имеет анатомическое строение, подобное строению тычиночной нити. Снаружи находится эпидермис, затем следует коровая паренхима, а внутри расположен сосудисто-волокнистый пучок.
Стенка пыльника на наружной стороне состоит из двух слоев; внешний является собственно эпидермисом (он при созревании сдавливается и едва различим),
второй слой—фиброзный, служа щий впоследствии для разрывания пыльника. На внутренней стороне стенки пыльника имеется сначала, как и у других растений, слой материнских клеток и слой «тапетума». После обычного процесса образования микроспор последние формируют пыльцевые зерна, отделяются и наполняют гнезда пыльника. К этому времени указанные слои внутренних тканей (материнские клетки и тапетум) разрушаются, и остается только один фиброзный слой, который состоит из крупных клеток, имеющих на внутренних и боковых стенках утолщения в виде одеревеневших полосок.
При созревании пыльника наружные тонкие клеточные стенки
Рис. 76. Поперечный разрез через пыльник:
А — молодой, еще не открывшийся; Б—зрелый, с открывшимися пыльцевыми гнездами (а — пыльцевые гнезда; б — связник; в — сосудистый пучок).
его сохнут скорее, чем внутренние, имеющие утолщения, поэтому наружная поверхность фиброзного слоя сжимается сильнее внутренней. В результате стенка пыльника деформируется и разрывается, давая продольную трещину, через которую высыпается пыльца (микроспоры). Последняя представляет отдельные клетки, состоящие из двух оболочек, протоплазмы, ядра и капелек масла. Наружная оболочка (экзина)—толстая, кутинизировэнная, желтого Цвета, с тремя бороздками и отверстиями посередине их, внутренняя (интина)—тонкая, клетчатковая.
Завязь состоит из двух плодолистиков с осевым семяносцем. Плодолистики возникают после образования зачатков тычинок и сначала состоят из меристематической ткани, дифференцирующейся в эпидермис и паренхиму. Позже внутри стенок завязи возникают сосудисто-волокнистые пучки.
Межсеменная перегородка образует два небольших углубления, из которых каждое содержит две анатропные семяпочки, сидящие На семяносцах. Вдоль семенной перегородки проходят два средних с°судисто-волокнистых пучка, дающих ответвления к семяпочкам.
И* А. С. Мержаниан
145
Рис. 77. Поперечный разрез семяпочки:
а — наружный интегумент; б — внутренний интегумент; в —нуцеллюс; г —зародышевый мешок; д — сосудистый пучок; е —халаза; ж —микропиле; з — ножка.
Внутри стенки завязи находится группа так называемых периферических сосудисто-волокнистых пучков, которые берут начало- из сосудисто-волокнистых пучков цветоножки, и, проходя посередине ткани завязи, образуют сеть жилок. Они соединяются наверху со средними пучками и немного заходят в столбик.
На продольном срезе завязи можно видеть, что в основном она состоит из паренхимных клеток. В середине стенки завязи проходят периферические сосудисто-волокнистые пучки, делящие ее на две равные концентрические части.
На внешней и внутренней сторонах завязи находится эпидермальный слой плотно соединенных прямоугольных клеток, составляющих кожицу завязи. Такое же строение имеет и семенная перегородка. В месте окончания в перегородке каждого края плодолистика имеется сосудисто-волокнистый пучок (см. рис. 69).
Семяпочка состоит из ядра (нуцеллюса), окруженного двумя покровами: внешним и внутренним (рис. 77), оставляющими узкий канал—пыльцевход (микропиле). Семяпочка находится на маленьком отростке, называемом семяножкой. Вдоль семяпочки внутри наружного покрова, посередине его, проходит сосудистый пучок, веерообразно расходящийся у основания халазы, которая смещена к наружному боку семяпочки (на спинную ее сторону).
Внутри семяпочки, в ядре ее, возникает таким же путем, как и
у других растений, зародышевый мешок. В зрелой семяпочке он занимает большую часть длины ее ядра. Три небольшие клетки антиподы у виноградной лозы существуют весьма недолго, до слияния полярных ядер, после чего они разрушаются.
Зародышевый мешок винограда имеет обычное строение. В готовом для оплодотворения состоянии он содержит яйцеклетку, две синергиды, ядро и три разрушающиеся антиподы.
Столбик и рыльце имеют весьма рыхлое строение и состоят из паренхимных клеток; наружные слон их у столбика имеют такое же эпидермальное строение, как и у завязи, и слУ' жат продолжением ее кожицы. В середине же они переходят г грифельную ткань, состоящую из чревычайно рыхло сложенный 146
удлиненных в виде Носочков по направлению кверху клеток, между которыми легко проходит растущая пыльцевая трубка (рис. 78).
Рыльце состоит из продольно направленных вверх рядов удлиненных паренхимных клеток. Эти клетки составляют продолжение грифельного слоя столбика и расходятся веером в расширенной части рыльца. Здесь располагаются более крупные, неравномерно развитые, колбовидные или палочковидные клетки.
Физиологические особенности соцветий и цветков. На физиологических особенностях соцветий и цветков нужно остановиться более подробно.
Рост соцветий и цветков. Прежде всего рассмотрим эмбриональный рост соцветий в глазке. Соцветие на главном побеге возникает в период цветения в зимующей почке. Его развитие связано с ростом и дифференциацией глазков, а вместе с тем и зачатка плодоносного побега будущего года в почке. Чем сильнее развивается гла
зок, тем лучше проходит
Рис. 78. Продольный разрез через столбик эмбриональное развитие и рыльце. соцветия в почке. Глазок
принадлежит в большей степени пасынку, чем главному побегу, и, несомненно, его развитие в значительной мере связано с развитием пасынка. Наблюдения показали, что умеренный рост пасынка обусловливает наилучшее развитие соцветия. Слишком слабый или очень буйный рост пасынка не благоприятствует формированию соцветий в глазке. Этот вопрос требует дальнейших исследований в связи с агротехническим приемом— пасынкованием.
На верхушке побега пасынковая и зимующая почки закладываются в пазухе листа в одной общей защитной чешуйке, одна вслед За другой. Разница во времени эмбрионального роста соцветий в т®й и другой почке также небольшая. Условия роста их и физиологическое состояние в это время должны быть близкими. В свя-
147
зи с этим должна существовать некоторая коррелятивная связь между закладыванием и формированием соцветий в зимующей почке, с одной стороны, и развитием соцветий на пасынках,— с другой. Действительно, на основании многочисленных наблюдений на виноградниках не раз отмечалась прямая коррелятивная связь между обильным цветением пасынков данного года и большим урожаем следующего.
Эмбриональное развитие соцветия на зачаточном плодоносном побеге в зимующей почке происходит в течение лета, В умереннотеплом климате образование соцветий в глазках начинается, примерно, с середины июня в нижних узлах, затем вскоре в вышележащих. Примерно, через 1—Р/2 месяца образование соцветий наблюдается при благоприятных условиях и в самых верхних узлах.
Соцветие в почке образуется моноподиально, сначала в виде полусферического бугорка, затем расширяющегося на конце и вытягивающегося в длину. При эмбриональном развитии соцветия точка роста его все время остается верхушечной и откладывает то в одну, то в другую сторону листовые бугорки. В пазухах этих бугорков закладываются бугорки, из которых вырастают боковые ветви соцветия. При этом верхушка зачатка побега, полуприкрытая зачатком листочка, противоположного соцветию, отклоняется в сторону. От зачаточных усика и листочка первичный зачаток соцветия отличается более тупой и широкой формой выступа; у зачатка же листочка и усика быстро заостряются концы.
Вскоре на зачатке соцветия (primordium’e) образуются все зачаточные боковые оси в виде бугорков.
Чем сильнее в это время развитие глазка и мощнее рост зачаточного побега в главной почке, тем быстрее и лучше дифференцируется соцветие и тем полнее оно развито. В некоторых случаях главная почка в глазке при сильном эмбриональном росте в длину является узкой с большим числом тонких зачаточных листочков (до 20 и более) и не имеет соцветий.
Вскоре после окончания роста побегов (в умеренно-теплом климате—во второй половине августа) завершается, в основном, процесс летнего формирования будущего соцветия, и в дальнейшем, до осени, происходит лишь сравнительно незначительный рост его. В это время на продольных срезах глазка под микроскопом можно уже видеть, сколько соцветий заложилось в почке. Обычно нижнее соцветие в почке закладывается у шестого-девято-го зачаточного листочка, затем выше образуется несколько соцветий, все менее и менее полных. Если нижнее соцветие заложилось неполным и имеет ответвление усика, то вышеобразующиеся соцветия приобретают переходные к усику формы соцветий, тем более ясно выраженные, чем выше расположено соцветие на побеге. Выше их уже закладывается усик в виде заостренного бугорка, часто с неравномерно раздвоенным концом.
Соцветие образует много боковых точек роста в виде бугорков, усик же очень мало ветвится и не дает бугорков по бокам вблизи своего основания.
148
На протяжении всего однолетнего -побега нижние глазки мало закладывают соцветий, и они не такие полные. Самые совершенные и более развитые соцветия закладываются в главной почке, примерно, в четвергом-шестом глазке, считая от основания побега (если закладывается нормальное число соцветий на побеге). В следующих, выше лежащих глазках соцветия менее полны, и, наконец, в верхних глазках закладываются мелкие соцветия, имеющие переходную к усику форму. По нашим исследованиям, чем меньше соцветий закладывается в глазке, тем менее они развиты и тем выше они расположены на побеге, выросшем из этого глазка. Так, нередко можно встретить на винограднике единичные соцветия на побеге у пятого или шестого его узла в виде переходных форм, близких к усику (см. рис. 67).
К осени по окончании развития и дифференциации соцветий в них бывают заложены все те части, которые разовьются весной. Если заложились полностью все части соцветия, то весной при благоприятных условиях может вырасти вполне развитое соцветие; если же дифференциация соцветия в зимующей почке летом остановилась на определенной, переходной к усику, форме, то соцветие обычно развивается весной в виде переходной к усику формы.
Несформировавшийся предыдущим летом в примордиум первичный зачаток .соцветия весной образует усик. Примордиум усика в зимующей почке не может весной превратиться в соцветие.
С середины лета рост побегов в длину (по преимуществу, ин-теркалярный) сменяется главным образом на дифференциацию клеток осевых частей стебля. Ток пластических веществ в это время направлен не к точкам роста, а к боковым органам. В это время в стеблях наблюдается невысокая физиологическая влажность. Это способствует дифференциации соцветия в глазке. Весной же, наоборот, состояние физиологической влажности высокое, и сильно вегетируют конечные точки роста, вследствие чего создаются неблагоприятные условия для процессов дифференциации, и происходит, в основном, верхушечный и интеркалярный рост.
Зачаточное соцветие начинает расти, образуя боковые оси, весной, в период начала сокодвижения (плача). До момента набухания глазков оно заканчивает формирование всех своих осей, на которых зачатки цветков представлены в пазухе зачаточных кроющих листьев в виде слегка вытянувшихся бугорков часто с- рассеченной на три части верхушкой (см. рис. 74). В этом разделенном на три части бугор^ ке заложены зачатки троек цветков, наблюдаемых на развившемся соцветии в виде конечных пучков. Образовавшиеся оси на соцветии соответствуют степени дифференциации зачатка соцветия к осени. В описанном виде соцветие задерживается в своем дальнейшем развитии до момента начала набухания и распускания глазков.
Условия, благоприятствующие закладке соцветий у виноградной лозы, недостаточно изучены 3.
149
Срок вступления виноградной лозы в период плодоношения определяется временем закладки урожая в глазках, которое зависит от комплекса различных условий. Так, например, при естественном размножении виноградных лоз семенами наступление плодоношения наблюдается на пятый-седьмой год и позже. Однако известны случаи плодоношения сильно рослых сеянцев в Узбекской ССР на второй год после посева семян.
Обычно первое значительное плодоношение виноградных кустов, посаженных черенками или однолетними саженцами, наступает на третий-четвертый год. Однако стахановцы совхоза «Дже-мете», при хорошей обработке виноградных насаждений и стахановских методах работы, получают первое плодоношение на кустах уже на второй год после посадки при очень хорошем росте кустов. В Краснодарском институте пищевой промышленности при посадке черенка сорта Галан у стены здания выросли в первый год три побега длиной 2,5—3 м каждый. На следующий год (т. е. на второй год после посадки черенка) на этом кусте были уже 42 грозди.
Установлена прямая корреляция между силой роста побегов и закладкой плодоношения в глазках (количеством плодовых глазков, числом соцветий в почках и величиной зачатка соцветий). При чрезмерно сильном росте в условиях большой физиологической влажности наблюдается обратная корреляция.
Между содержанием крахмала в однолетнем побеге и закладкой плодоношения в глазках существует прямая коррелятивная зависимость. Поэтому своевременное прекращение роста побегов летом и хорошее вызревание их, с отложением больших количеств запасных веществ (крахмала), обусловливает закладку большого плодоношения в глазках. Однако задержка роста в это время от неблагоприятных условий отрицательно действует на дифференциацию соцветия, которая связана с сильным ростом самой почки.
После вступления виноградных лоз в плодоношение в глазках обычно ежегодно закладывается большее или меньшее количество соцветий.
В физиологии растений и в садоводческой литературе приводится ряд гипотез, объясняющих наступление цветения у разных растений и обусловливающие его факторы. Кратко напомним их.
Еще в 90-х годах прошлого столетия было высказано мнение о возникновении к периоду цветения специфических веществ, вызывающих образование цветов (цветообразующих веществ). Позже цветение объяснялось притоком к почкам больших количеств питательных органических веществ. При этом придавалось особенное значение сахару и его повышенной концентрации, а также и уменьшению азотистого питания.
Значительно позже была разработана теория, согласно которой образование цветков связано с увеличением отношения углеводов к минеральным питательным веществам и азоту, при достаточном абсолютном содержании углеводов. В дальнейшем эта теория подвергалась дополнительной разработке, уточнению и некоторому 150
изменению. Причем, помимо углеводов, придавалось также значение белку и другим органическим веществам, синтезируемым в листьях. Предлагалось учитывать отношение углеводов к азоту. Многие придавали большую роль калию и фосфору.
Примерно с 1930 г., с развитием учения о гормонах роста, гипотеза о цветообразующих веществах снова возродилась. Появился ряд работ, устанавливающих большую роль в цветении цветообразующих гормонов, вырабатываемых в листьях.
Однако все эти гипотезы односторонни, не охватывают всего комплекса условий, определяющих наступление цветения, поэтому они часто не могут объяснить многих явлений образования цветков у разных растений.
Акад. Т. Д. Лысенко разработано чрезвычайно важное для всестороннего и глубокого понимания роста и развития растений учение о стадийности развития растений. Согласно этому учению, рост и развитие не тождественны. Под ростом понимается, в основном, увеличение массы и размеров растения, тогда как развитие связано с глубокими качественными изменениями, происходящими в клетках меристематической ткани (в точке роста). Растения, выращиваемые из семян, проходят определенные стадии развития, без которых невозможны цветение и плодоношение. Каждая стадия развития наступает лишь по окончании предшествующей стадии. Рост же может продолжаться неопределенно долго и без прохождения стадии.
Пока подробно изучены две стадии: яровизации и световая. Для каждой стадии развития требуются определенные условия. Следовательно, изменяя условия среды, можно повлиять на скорость прохождения стадии развития, приводящей растение к плодоношению.
Для виноградной лозы эти условия почти совершенно не изучены. В этом отношении предстоит еще много сделать по пути, намеченному учением акад. Лысенко.
До настоящего времени в отношении условий, влияющих на закладку плодовых почек у виноградной лозы, имеются следующие данные.
Плодоносность (число и величина соцветий) глазка изменяется в зависимости от положения его на однолетней лозе. Самые нижние (угловые) глазки редко дают плодоносные побеги. Большей частью до пятого-шестого узла плодоносность глазков быстро возрастает по мере удаления их от основания лозы, выше она увеличивается медленно и сохраняется на высоком уровне на протяжении многих узлов, и только ближе к концу лозы, где толщина ее становится небольшой, она начинает падать.
НаибоЬтыпая плодоносность глазков наблюдается, примерно, на протяжении 5—12-го узла (считая от основания лозы). Меньшее число соцветий закладывается у верхних глазков (обычно выше 18—22-го узла).
151
В зависимости от сорта и от условий роста в том или ином году изменяется быстрота нарастания плодоносности глазков и высота расположения малоплодоносных верхних глазков. Увеличение числа заложенных в глазках соцветий и их размера, в зависимости от высоты расположения глазка у разных сортов при различных условиях, можно видеть из приводимой кривой (рис. 79).
Для таких сортов, которые низко закладывают плодовые глазки, например, Мускаты, Гамэ и др., уже нижние глазки являются
довольно плодоносными; у вышерасположенных глазков плодоносность быстро понижается. Высоко расположенные глазки у этих сортов малоплодоно-сны 4.
У других сортов, более высоко закладывающих плодоносные глазки, как Каберне-Совиньон, Маль-бек, Линьян и др., нижние глазки содержат мало соцветий. Кривая плодоносности глазков затем постепенно поднимается
Рис. 79. Зависимость количества и величины соцветий на побеге от положения его на лозе.
и, примерно, у 8—12-го
глазка достигает значительной высоты, на которой держится на протяжении многих глазков. Малоплодоносными у таких сортов
будут только самые верхние глазки.
У сортов, очень высоко закладывающих плодовые глазки (Финиковый из Бейрута, Тавриз и др.), нижние глазки обычно или совсем не дают соцветий, или образуют их очень мало (мелкого размера), У них наблюдается более медленный подъем кривой плодоносности глазков, которая продолжает подниматься до 20— 22 глазков и выше.
В зависимости от климатических и почвенных условий, форми
ровней кустов и подрезки лоз, закладка плодовых глазков у одного и того же сорта изменяется. Плодовые глазки, сохраняя в общем вышеуказанный характер расположения на лозе, могут закладываться ближе или дальше от ее основания.
Агротехнические мероприятия (удобрение, подвязка побегов и др.), способствующие лучшему питанию кустов, усиливают плодоносность нижних глазков.
Имеются наблюдения, что с увеличением возраста куста закладка плодовых глазков также изменяется, несколько приближаясь к основанию лозы. У старых кустов нижние глазки становятся более плодоносными, чем у молодых.
Рост соцветий после распускания глазка. С момента набухания глазков начинают развиваться цветки. Сте
152
пень развития цветков и количество их в значительной мере зависят от условий роста весной. Несомненно, степень дифференциации почки летом предыдущего года также в большей или меньшей мере определяет количество цветков, которое может образоваться на соцветии. По нашим исследованиям, весной наблюдается большее или меньшее недоразвитие заложившихся в соцветии троек цветков. На продольных срезах развивающихся троек цветков можно видеть отставание в росте и остановку в развитии некоторых цветков в тройках при самом начале образования их. В связи с этим нередко на соцветиях находятся группы, состоящие вместо трех из двух цветков, или на месте пучка развивается только один цветок. У основания такого одиночного цветка или пары цветков нередко можно видеть укороченное и утолщенное ответвление оси соцветия, на котором находятся цветоножки. Ввиду этого нужно полагать, что цветков весной образуется обычно меньше, чем закладывается с осени. Условия роста соцветия весной имеют при этом большое значение: чем они неблагоприятнее, тем слабее растет соцветие и тем меньше образуется цветков, С другой стороны, в соцветии почти всегда наблюдается большой избыток цветков, по сравнению с количеством завязавшихся и выросших ягод в грозди.
Величина соцветий находится в прямой коррелятивной зависимости от числа соцветий.
Величина будущей грозди с ягодами в большей степени определяется развитием осей соцветия, чем количеством цветков. Кроме того, на величину грозди оказывает влияние количество завязавшихся ягод, рост которых стимулирует дальнейший .рост не только ножкн ягоды, но и осей соцветия после завязывания ягод. При этом, однако, ножка соцветия (грозди), считая от основания его до первого ответвления (усика), не растет дальше. Наши измерения роста оси соцветия и грозди (рис. 80) показали, что рост как ножки соцветия, так и остальной части его сначала быстро-ускоряется, затем постепенно замедляется, почти останавливаясь к началу цветения, т. е. проходит большой период роста. Однако-уже в середине цветения начинается новый подъем роста осей соцветия (грозди) под влиянием растущих ягод. При этом ось гребня снова проходит большой период роста. Следовательно, у соцветий наблюдается два периода цикличности роста. В связи с этим кривая роста соцветия, как видно на рис. 80, имеет две вершины.. При этом гребень грозди и ножки ягод растут также усиленно и в толщину. Временная остановка роста осей соцветия в момент начала цветения показывает, что здесь мы имеем два органа: до Цветения — соцветие, а после цветения — гроздь с ягодами.
Рост соцветий, по нашим многочисленным измерениям, идет в направлении от основания соцветия к его верхушке. Прежде всего растет и заканчивает свой рост ножка соцветия, проходя большой период роста, затем начинает усиливать свой рост участок оси соцветия между первой и второй парами ответвлений, также-проходя большой период роста. Затем, когда этот участок оси
15S-
.•между первым и вторым ответвлениями заканчивает свой рост, усиливается рост вышележащей части оси соцветия между вторым и третьим ответвлениями и т. д. Максимум роста главной-оси, следовательно, все время передвигается к вершине соцветия по звеньям его, составляемым ответвлениями. Одновременно с увеличением роста каждого звена главной оси усиливают рост также и принадлежащие ему ответвления (оси второго порядка), •проходя тот же цикл развития, с перемещением максимума роста от основания к верхушке этой оси.
Рис. 80. Скорость роста оси соцветия (грозди). (Орнг.).
На осях второго порядка в такой же последовательности растут дальше оси третьего порядка и т. д., кончая цветоножками, которые последними заканчивают свой рост, также проходя большой период роста сначала в нижних частях, а затем все ближе и ближе к верхушке.
Так как максимум роста постепенно уменьшается в направлении от основания к верхушке, то, следовательно, наибольшее развитие имеют близкие к основанию звенья всех осей, и чем ближе к верхушкам их, тем слабее рост (короче звено). На верхушке почти -всегда рост ослабевает уже настолько значительно, что пучки цветков на конце главной оси соцветия бывают сильно сближены и представляют почти один сплошной большой пучок более мелких цветков.
Длина цветоножек по той же причине уменьшается по направлению от основания осей всех порядков к их верхушкам. И чем дальше оси высших порядков расположены от основания главной оси, тем короче цветоножки находящихся на них цветков.
154
После того, как заканчивается максимум роста цветоножки, начинают усиливать свой рост б у т Он ы , внешнюю форму которых определяют сросшиеся лепестки венчика. Бутоны быстро проходят свой максимум роста и затем продолжают расти медленно. При этом рост слоев тканей внутренней поверхности лепестков идет быстрее, чем наружный.
Прежде всего заканчивает рост чашечка, затем венчик, вслед за ним—тычинки. Длинные тычинки у обычного обоеполого цвет-
ка при этом упираются в венчик и иногда, при большой их длине, не помещаясь под венчиком, волнисто изгибаются. Последним заканчивает свой рост пестик.
Лепестки венчика вследствие более быстрого роста внутренней их поверхности испытывают значительное напряжение, которое удерживается, однако, плотным сцеплением лепестков зубчатым швом, состоящим из слоя зубчатых клеток с ребристой кутикулой (рис.81).
Цветение и оплодо-
Рис. 81. Шов двух лепестков венчика виноградной лозы:
А, а — эпидермис; В, Ь — кутикула.
творение. Ко времени цветения начинает усиленно развиваться
отделяющая ткань в виде узкого' слоя в месте прикрепления венчика к цветоложу. Отделяющая ткань оотоит из очень рыхло сложенных округлых и вытянутых в длину клеток. Она начинает развиваться сначала у одного лепестка, затем у соседнего и т. д. Иногда отличают первичные и вторичные слои отделяющей ткани. В этих слоях отмечается скопление больших количеств крахмала.
Как только разовьется рыхлая отделяющая ткань у основания лепестков венчика, под влиянием напряжения тканей, вызванного неодинаковым ростом внутренней и наружной поверхности лепестков, последние начинают отрываться. Сначала отделяется снизу один лепесток и под влиянием того же напряжения тканей отходит и заворачивается оторвавшимся краем кнаружи; при этом нижние края лепестка отрываются от соседних лепестков на более или менее значительном протяжении.
Процесс отделения первого лепестка венчика от цветоложа определяет начало цветения. Через несколько десятков секунд отрывается своей нижней частью от цветоложа следующий лепесток и так далее, пока весь колпачок венчика не отделится от Цветоложа. После этого колпачок венчика, с все более и более отворачивающимися наружу нижними краями лепестков, начинает Довольно быстро подниматься кверху и, сползая с пестика по расправляющимся тычиночным нитям, сваливается с цветка.
В раскрытии цветка виноградных лоз известную роль играет второй подпестичный диск.
155
При благоприятных условиях процесс опыления и оплодотворения происходит у нормальных обоеполых цветков следующим образом.
Тычинки в момент сбрасывания колпачка венчика остаются короткое время около пестика. Все пыльники их находятся на изогнутых к пестику концах тычиночных нитей над рыльцем. Ввиду резкого уменьшения влажности среды после сбрасывания венчика пыльники, вследствие особого их анатомического строения, растрескиваются продольно и высыпают пыльцу на рыльце этого же цветка. Через минуту-две тычинки отходят от пестика, их пыльники поворачиваются в наружную сторону, и оставшаяся пыльца в них развевается ветром на другие цветки.
Пыльца быстро прорастает на рыльце в трубку, которая проходит по грифельному слою столбика и проникает в семяпочку через пыльцевход (микропиле). Иногда пыльцевые трубки прорастают сквозь ткань семенной перегородки, обходят семяножку (Funiculus) и достигают микропиле, через которое проникают в семяпочку, где происходит обычный процесс оплодотворения: слияние одного генеративного ядра с яйцеклеткой, а другого—с ядром зародышевого мешка.
На винограднике нередко наблюдаются отклонения от нормального процесса цветения. Колпачки венчика иногда не отделяются снизу, или, отделившись снизу, лепестки не отчленяются внизу друг от друга и венчик не поднимается на тычинках и не сбрасывается, а остается на цветке и засыхает. Под колпачком часто происходит самоопыление, и он разрывается и слетает под напором развивающейся завязи. Такие явления принимают на винограднике массовый характер только в годы с неблагоприятными условиями погоды (например, при засухе, низкой температуре) в начале цветения и главным образом при задержке роста в этот период.
Некоторые сорта (Шасла гро-куляр, Мальбек и др.) особенно склонны к такому ненормальному цветению, и при этом они часто дают значительное осыпание цветков. Для других сортов это явление обычно не сопровождается сильным осыпанием, так как опыление большей части цветков проходит под колпачком нормально, и завязь развивается 'в ягоду с семенами.
По Баранову и Ивановой-Паройской, несбрасывание колпачка венчика является клейстогамией виноградных лоз, как органическая особенность некоторых сортов их; оно присуще, например, среднеазиатскому сорту Буаки. У других сортов клейстогамия проявляется иногда в преждевременном раскрывании пыльников и опылении рыльца до сбрасывания колпачка венчика. Это явление нередко наблюдается в жарких засушливых странах.
Влияние внешних условий на цветение изучено более или менее полно. Низкая температура (9° и ниже) задерживает цветение, НО' не останавливает его. При 13—15° наблюдается уже значительная скорость цветения. Для нормального 156
цветения необходима температура не ниже 15°. С подъемом температуры до 35° скорость цветения увеличивается. При дальнейшем повышении температуры до 40° не было замечено угнетающего действия ее на процесс цветения.
Повышенная температура является важнейшим условием, благоприятствующим цветению и ускоряющим его.
При помещении соцветий в темные мешочки цветение происходит так же, как и на свету. Усиление притока питательных пластических веществ к соцветию путем вырезывания под ним кольца коры (кольцевания) не ускоряет цветения. Состояние относительной влажности воздуха также не сказывается на скорости цветения.
Процесс оплодотворения зависит от температуры в более.значительной степени, чем процесс сбрасывания колпачка при цветении.
Для прорастания пыльцы необходима более высокая температура, чем для роста побегов. Ниже 14° пыльца разных сортов, по нашим опытам, не начинает прорастать. Значительной длины пыльцевые трубки достигают только при температуре выше 15°. По некоторым данным, при 12,5° пыльца начала прорастать только через 18 часов, и скоро рост ее остановился. Наиболее быстро растет пыльцевая трубка при 30°. При температуре выше 35° прорастание сильно задерживается.
Процесс оплодотворения, происходящий внутри семяпочки в зародышевом мешке, также требует температуры выше 15°. Секреция рыльца стимулирует рост пыльцевой трубки. Пыльцу можно искусственно проращивать в 10 %-ном растворе глюкозы.
Пыльца женских цветков и деформированная пыльца обоеполых цветков обычно не прорастает (стерильна). Низкая температура (ниже 15°) во время образования пыльцы в пыльнике вызывает в ней явления дегенерации, в результате чего она получается ненормальная, неплодущая (стерильная). Такая пыльца имеет неопределенную форму: угловатую, округлую, в виде комочков, и часто такую, как у женских сортов.
По нашим исследованиям, низкая температура в период развития семяпочки и зародышевого мешка в ней также вызывает недоразвитие семяпочек с дегенерацией в них зародышевого мешка. Такая семяпочка не способна к оплодотворению. У некоторых сортов (Рислинг, Семильон и др.) в отдельных районах, например в Анапском, это недоразвитие семяпочки настолько сильно проявляется, что оплодотворения и развития зародыша не происходит ни в одной из семяпочек во многих завязях, в связи с чем наблюдается осыпание цветков или торошение (стеноспермокарпия) ягод — сильное недоразвитие ягод и семян в них.
Вопрос о возможности развития зародыша без оплодотворения, (апогамия, партеногенез, вегетативное размножение) и при этом' нормального развития семян и ягод винограда еще достаточно не изучен.
157
Гроздь, ягода и семя
Плоды (ягоды) виноградной лозы собраны в соплодия — гроз’-ди (сложные кисти). Подробное рассмотрение плодов виноградной лозы как в отношении механического их состава (строение грозди, сложение ягоды и т. д.), так и в особенности химической природы отдельных их частей является задачей курса переработки винограда, а отчасти также и курса ампелографии.
Здесь необходимо остановиться только на основных моментах органографии, анатомии и физиологии главных органов плодоношения винограда: гроздей, ягод и семян.
Органография грозди. Гроздь виноградной лозы, образуясь из соцветия в процессе его дальнейшего роста и развития и сохраняя его основные морфологические признаки, состоит из плодоножки1 (ножки грозди), гребня и ягод.
Ножка грозди прикрепляет гроздь к побегу; длина ее считается от места прикрепления к лозе до места отхождения первого бокового ветвления (усика).
Система боковых разветвлений ножки грозди вместе с главной осью образует гребень. Разветвления гребня высшего порядка оканчиваются ножками ягод. Ножки ягод имеют на концах расширения, называемые подушечками, на которых сидят ягоды.
От степени и характера разветвлений гребня, связанных с размером и числом ягод, зависят плотность и форма грозди.
По форме различают грозди цилиндрические, конические, цилиндро-конические, яйцевидные, крылатые, ветвистые (рис. 82).
Размер грозди зависит от сорта и экологических условий. Обычно грозди бывают длиной от 6 до 30 см и более. В практике принято считать средними по размеру грозди длиной 13—18 см, крупными — больше 18 см и мелкими — меньше 13 см. Для объективной оценки размеров гроздей за единицу длины грозди принимают среднюю длину 9—12-го междоузлия и считают грозди короткими, если длина их равна половине междоузлия, средними— одному междоузлию, длинными—'примерно двум междоузлиям и очень длинными — длиннее двух междоузлий.
Ширина грозди определяется отношением наибольшей ширины ее к длине (индекс формы). Так, очень узкими считаются те грозди, в которых ширина меньше половины длины, узкими—когда ширина равна половине длины, широкими — когда ширина равна двум третям длины, очень широкими — когда ширина равна длине.
Плотность грозди, определяемая характером и степенью ветвления гребня, длиной ножек и величиной ягод, может быть самой разнообразной. У одних сортов грозди очень плотные и ягоды настолько тесно сидят, что при своем росте сдавливают друг друга, отчего изменяется даже их форма (Мускат черный, Мурвед и ,ДР-)- У других сортов, наоборот, грозди очень рыхлые и ягоды
1 Иногда плодоножку н главный гребень называют плодоветкой, а ножкв ягод — плодоножками.
158
расположены настолько редко на длинных плодоножках, что не закрывают собой плодоножек и ответвлений гребня (Мускат гамбургский, Серексия, Каталон и др.). Между этими крайними степенями плотности грозди существует ряд переходных промежуточных форм. Плотность грозди может изменяться в зависимости от различных экологических факторов, условий цветения, опыления, и т. д.
Рис. 82. Основные типы виноградных гроздей: а —цилиндрическая; б — ветвистая; в — коническая; г —цилиндро-коническая; д — крылатая.
Органография ягоды. Ягоды культурных сортов винограда бывают самыми разнообразными по форме и размерам.
Форма ягод может изменяться от условий среды и способов^ культуры, но, несмотря на это, она характерна для каждого сорта. По форме различают ягоды округлые, яйцевидные, овальные, сжатые по оси, обратно-яйцевидные, продолговатые, продолговато-изогнутые и др. (рис. 83). Иногда ягоды до созревания имеют одну форму, а ко времени созревания принимают другую (например, у Семильона ягоды сначала бывают сжатыми с боков, а ко’ времени созревания округляются). Форма зеленых ягод до начала созревания бывает овальной (длина более ширины) и у сорговv имеющих круглые (сферические) ягоды.
На верхушке ягоды имеется маленький бурый бугорок, называемый пупком и представляющий собой остаток усохшего столбика.
159>
Для обозначения общей формы ягоды принято пользоваться
отношением ее длины (/) к наибольшей ширине (g). Считается,
что: если меньше 1, то ягода будет сплюснутой
« 1 — находится в пределах 1,0-1,1 , , округлой
£ 0 0 1,1-1,3 , , 0 овальной
« _L с » V 1,3-1,6 , , » П р о до л г о в ат о й
• £ ГТ » 0 0 1,6 , , 0 длинной
Величина ягод зависит от условий произрастания, но она так-
же специфична для каждого сорта. Ягоды делят по величине на
Рис. 83. Разные формы ягод.
крупные (размером больше 20 мм), средние (от 16 до 20 мм) и мелкие (меньше 16 мм). Обычно считают мелкими ягоды, имеющие средний диаметр 10 мм, средними—15 мм, большими—20 мм и очень большими — более 20 мм. Асланян предложил классифицировать ягоды по объему их, что имеет значение для сортов с неправильной формой ягод.
Ножки ягод различных сортов имеют разную длину, толщину, окраску, разное число бородавок (чечевичек) и подушечку различной формы и размеров. Бородавки возникают на месте бывших устьиц.
Кожица ягод различается по толщине, эластичности и пруиаовому (восиовидному) налету, предохраняющему ягоды от неблагоприятных внешних условий, а также по
толщине кутикулы, которая определяет лежкость и транспортабельность винограда. Наиболее транспортабельные сорта винограда (Нимранг, Оганез и др.) имеют значительно более толстую кутикулу, чем сорта менее транспортабельные.
Дикие лозы V. vinifera большей частью имеют темносинюю ок
раску ягод. У культурных же сортов ягоды имеют разнообразную окраску, характерную для каждого сорта. Окраска обусловливает-•ся красящими веществами, содержащимися в нескольких слоях клеток кожицы. У некоторых сортов, так называемых красильщиков,
красящие вещества содержатся также и в клетках мякоти ягод, .вследствие чего сок их окрашен (сорта Тентюръе, Саперави, Гран-нуар и др. Окраска ягод у одного и того же сорта сильно изменяется в зависимости от степени их зрелости, экологических условий и агротехники.
Мякоть ягод может быть сочной, хрустящей, плотной и нежной, расплывающейся, грубой, слизеобразной и др. Чем легче мякоть отделяется от семени, тем лучше вкусовые качества ягод-
л 60
Иногда плотность мякоти ягоды считают по способности ее сохранять свою форму после удаления кожицы.
По вкусу ягоды обычно отличаются большей или меньшей кислотностью и сахаристостью (сахара в них от 18 до 25% и более, кислот от 0,3 до 0,9% и более). Существуют группы сортов с характерным привкусом и ароматом ягод: лисьим привкусом (сорта, происшедшие от Vitis labrusca и других американских видов), мускатным ароматом, пасленовым привкусом (характерным для сорта Кабер- 11 а
не) и др. И
Обусловливающие привкус ягод осо- / (Ж \\ I/ и п
бые ароматические вещества появляются[I /Ж\\\ ///. I /)
вместе с красящими веществами в кожи-Я Ц)/
це и в мякоти (у сосудов) ягод в период» ГАуЛ их созревания. V\VA.
Виноградная ягода, при условии опло- \\\|
дотворения и нормального развития всех семяпочек, содержит четыре семени, но чаще всего их бывает два-три, так как не всегда все семяпочки являются нормально развитыми и не все из них оплодотворяются. Иногда семян в ягоде бывает _-\ -
более четырех вследствие того, что завязь содержит или больше двух гнезд, или /Ап « \
больше двух семяпочек в гнезде. и //А ]] J
Чем больше семян в ягоде и чем они И / крупнее, тем крупнее сама ягода. Споро-на ягоды, где лежит семя, развивается сильнее, чем бессемянная сторона (рис. Рис. 84. Влияние развития 84). Этим объясняется асимметричность семени накроет и форму ягод винограда и отчасти многообразие ягоды,
их форм.
Существует корреляция между числом семян в ягодах и содержанием в них сахаров и кислот. Чем больше семян в ягодах, тем меньше сахаров и больше кислот. Бессемянные ягоды обычно самые сладкие и малокислотные.
Органография семени. Виноградное семя принадлежит к типу анатропных семян. В зрелом состоянии оно имеет грушевидную форму с удлиненным клювиком, в котором находится зародыш, и выемкой с противоположной стороны. Виноградные семена различных видов и сортов значительно отличаются по форме. В пределах сорта форма и средний вес семени является наиболее постоянным ампелографическим признаком.
Семена Vitis vinifera отличаются от семян других видов рода Vitis довольно длинным клювиком, который достигает одной трети Длины семени, и расположением халазы в верхней трети спинной стороны семени. У семян других видов клювик в большинстве случаев короче и халаза занимает середину спинной стороны семени (рис. 85).
М А. С. Мержаниан
161
Брюшная и спинная стороны семени различны. Брюшная поверхность обращена внутрь ягоды и имеет две продольные выемки, между которыми расположен шнуровидный выступ — семенной шов. Последний начинается в клювике семени, у пыльцевхода, проходит по дну бороздки через всю брюшную сторону продольно и заканчивается на спинной стороне кольцеобразной вдавленной розеткой, называемой халазой. Спинная сторона, выпуклая в верхней части, в нижней принимает более плоскую форму и на конце переходит в клювик, заканчивающийся рубчиком.
Рис. 85. Семена V. vinifera и других видов Vitis:
а — Пино фран; b — Rossara; с — V. labrusca (Конкорд); d — V. riparia; е—V. monticola: f — U. rotundifolia.
Длина семени у V. vinifera варьирует в среднем от 3 до 8,5 мм ширина —от 3 до 5 мм. В 1 г содержится в среднем 17—69 воздушно-сухих виноградных семян.
Физиологическая зрелость семян наступает в период полного созревания ягод; к этому времени семена приобретают характерные для сорта форму, окраску и размер. Клювик созревает несколько позже.
Окраска зрелых семян у различных сортов V. vinifera различна и варьирует обычно между светлокоричневой с желтым оттенком и темнокоричневой. Клювик и халаза также отличаются у разных сортов по окраске, что является хорошим ампелографическим признаком.
Анатомия грозди. Анатомическое строение ножки грозди сходно со строением молодых междоузлий побегов.
Вокруг центрального тяжа сердцевинной ткани по окружности расположено определенное число сосудисто-волокнистых пучков, в ксилемной части которых находится увеличенное число клеток либриформа. Перицикловые тяжи также сильнее развиты. Усиление механических элементов связано с большой нагрузкой на гребень увеличивающегося веса ягод. Центральный цилиндр окружен более или менее широким слоем коровой паренхимы, сообщаю* 162
Рис. 86. Продольный и поперечный разрез ягод:
1—плодоножки; 2—подушечка; 3—кутикула; 4 —эпидерма; 5 — гиподерма; 6 — кисточка из сосудисто-волокнистых пучков; 7—семя' 8 —мякоть (мезокарп и эндокарп). (Ориг.).
прилегают к мякоти, от ко-
щейся с сердцевиной посредством узких сердцевинных лучей и покрытой снаружи слоем эпидермиса с кутикулой, имеющего небольшое количество устьиц.
Анатомическое строение ножки ягоды аналогично описанному строению ножки грозди и отличается от последнего более слабым развитием сердцевины по отношению к древесине и более сильным развитием коры. Подушечка развивается из тканей цветоножки, к которым присоединяются кольца особой ткани, образующейся из валика (вторичного диска), находящегося между чашечкой и венчиком. Она отличается сильным развитием паренхиматических углеводов. Так же, как и в ножке ягоды, здесь сильнее развит мягкий луб.
Анатомия ягоды. Поскольку после оплодотворения завязи рост ягоды, происходит главным образом за счет увеличения объема клеток (и очень мало за счет деления 'клеток, только в тангенциальном направлении), строение ягоды почти полностью напоминает строение пестика.
На поперечном разрезе ягоды можно видеть, что она состоит из кожицы (имеющей несколько слоев клеток, с неотделяющимся эпидермисом и сильно развитыми гиподермалыными слоями ее), мякоти (отделяющейся от кожицы и имеющей слабо развитый внутренний эпидермис), периферических сосудов, семян и средних сосудов. Семена довольно плотно
торой они у V. vinifera легко отделимы. Перикарп у винограда не четко дифференцирован на экзокарп (эпикарп), мезокарп и эндокарп. На рис. 86 представлена схема поперечного и продольного разреза ягоды, на которой видно расположение сосудов центральных и периферических, уплотненной семенной перегородки, положение семян и пр.
Эпидермис ягоды состоит из одного слоя небольших полигональных толстостенных клеток, покрытых толстым слоем кутикулы и восковидным (пруиновым) налетом. Форма клеток эпидермиса, толщина и плотность кутикулы и пруинового налета у различных сортов не одинаковы.
Эпидермис молодых, только что завязавшихся ягод имеет небольшое количество устьиц. По мере роста ягоды устьица начинают деформироваться вследствие сдавливания их делящимися клетками эпидермиса, которые выступают над ними, образуя группу рыхло расположенных клеток. Поверхностные клетки при этом пробковеют. Таким образом, на месте устьиц образуются чечевички. При увеличении объема ягод во время роста эти чечевички
163
выступают в виде бурых крапинок на поверхности кожицы ягоды. У разных сортов количество крапинок бывает различным.
Под эпидермисом до сетки периферических сосудов располагается обычно 11—16 слоев удлиненных клеток с утолщенными оболочками, составляющих кожицу. В клеточном соке их растворены красящие вещества, а также содержатся ароматические вещества и таннин. Кожица обладает большой упругостью и способна значительно растягиваться. При очень сухой погоде она может преждевременно потерять свою упругость, и тогда ягоды легко лопаются, особенно1 у таких сортов, как Мускат венгерский.
Рис. 87. Продольный разрез через кожицу и мякоть зрелой ' виноградной ягоды:
а — плоскость, в которой лежит сеточка сосудов под кожицей ягоды; б — тангенциально вытянутые клетки кожицы; в —округлые клетки переходного слоя; г — вытянутые в радиальном направлении клетки мякоти; д—тангенциально растянутые клетки мякоти около семян; е—стенка семени.
Под кожицей находится мякоть, состоящая, по нашим исследованиям, из такого же, как и в кожице, числа слоев (11—16) крупных пяти- и шестиугольных клеток, наполненных обычно бесцветным соком. У красильщиков периферические клетки мякоти содержат красящие вещества. Наибольшие размеры клеток мякоти—в середине, где они имеют округлую форму. К центру они сначала слегка вытянуты в радиальном направлении, далее—опять округляются и, приближаясь к внутреннему эпидермису, принимают сжатую в радиальном направлении плоскую форму, при этом утолщается оболочка. От середины по направлению к периферии (к кожице) клетки мякоти приобретают все более и более вытянутую в тангенциальном направлении плоскую форму (рис. 87).
Анатомия семени. После оплодотворения семяпочки (в процессе созревания ягод) клетки ее покровов претерпевают глубокие изменения и превращаются в клетки покровов семени.
Семя винограда состоит из внешнего в внутреннего покровов, зародыша и эндосперма, занимающего всю внутреннюю его часть (рис. 88).
Внешняя оболочка семени, происшедшая из наружного интегумента семяпочки, состоит из трех частей: наружного слоя, промежуточного и внутреннего. Наружный слой (эпидерма) состоит из одного ряда тангенциально сплющенных клеток. Промежуточный слой образован несколькими рядами тонкостенных рыхло сложенных клеток, которые в незрелых семенах богаты крахмалом и со-164
держат рафиды, а в вызревших—высыхают, сплющиваются и служат местом накопления таннина. Этот слой может легко поглощать влагу, увеличиваясь во много раз в толщине, и поэтому называется губчатым. Внутренний слой, происшедший из внутреннего эпидермиса наружного интегумента, является защитным слоем. Он состоит из двух-шести рядов радиально удлиненных каменистых клеток с толстыми деревянистыми стенками. Каменистый покров окружает сплошь все семя, за исключением халазы и клювика, где имеются отверстия в этом покрове.
Рис. 88. Продольный и поперечный разрезы семени:
1 — эпидерма; 2 — промежуточный (губчатый) слой; 3 — защитный слой;
4 — внутренний покров (интегумент); 5 —эндосперм; 6 — зародыш; а — халаза.
Внутренний покров семяпочки у зрелых семян винограда не исчезает (в отличие от многих других растений), а также образует три слоя, каждый из которых состоит из одного ряда клеток. Наружный слой сильно сплющивается и мало заметен. Промежуточный слой состоит из ряда тонкостенных клеток. Внутренний слой прилегает к эндосперму, он образован рядом клеток с неравномерно утолщенными стенками.
Эндосперм занимает внутреннюю часть семени. Он состоит из плотно прилегающих друг к другу полигональных клеток, богатых протоплазмой, зернами алейрона (белка) и капельками масла. Зародыш расположен в клювике семени в нижней части эндосперма. Он состоит из двух семядолей удлиненно-сердцевидной формы. Между семядолями находится маленькая почечка. Стебелек имеет цилиндрическую, суживающуюся с обоих концов, форму и за
165
канчивается корешком, на котором можно различить чехлик, кору и центральный цилиндр.
Физиологические особенности гроздей и ягод. Рост грозди и ягоды. Гроздь начинает расти с момента завязывания ягод. Рост оси грозди составляет продолжение роста оси соцветия.
С момента цветения гребень проходит свой большой период роста, прекращая его перед окончанием роста ягод (см. рис. 82).
Рост ягоды, в общем, тоже проходит большой период роста, менее ясно выраженный под влиянием налива, тесно связанного с влажностью почвы и воздуха и притоком ассимилятов. Так, например, из данных, приводимых в нижеследующей таблице, видно, насколько сильно и быстро после дождя увеличивается размер ягод и уменьшается их сахаристость.
Время анализа ягод Объем ягод Сахаристость (в о/о)
Перед первым дождем 1,316 22,5
2-й день после первого дождя .... 1,592 18,2
9-й день после первого- дождя . . 1,628 20,4
Наши исследования роста ягод сорта Каберне-Совиньон, проведенные вегетационным методом в условиях постоянной влажности, показали, что существует два больших периода роста ягоды: один до начала созревания, другой после начала созревания до полной зрелости (рис. 89). Из этих данных физиологических опытов следует, что ягода до начала созревания, имеющая в общем травянистый характер и растущая вставочным ростом, и ягода после начала созревания, растущая путем налива, представляют собой два отличных один от другого органа растения.
Грозди начинают расти с момента завязывания ягод. Рост грозди находится в прямой коррелятивной связи с количеством ягод и силой роста их.
Чем сильнее растет ягода, тем толще ее ножка.
Рост ягод одного и того же сорта находится в прямой коррелятивной зависимости от роста семян и количества их в ягоде, как это можно видеть из следующих таблиц.
Сорт Вес мякоти Вес семян
Рислинг • . . Орлеанэр . . ( 58,2 77,2 89,0 112,0 112,6 202,0 | 244,4 1 258,8 2,1 3,9 5,2 6,0 3,1 7,4 10,9 14,9
166
Рис. 89. Динамика роста ягоды в условиях вегетационного опыта. (Ориг.).
Сорт Вес мякоти 100 ягод (в г)
ягоды безсемян 1 семя 2 семени 3 семени 4 семени
Рислинг 25,0 58,2 77,2 89,0 112,0
Пино черный 27,9 52,9 92,4 110,5 140,0
Шасла белая 58,7 133,8 196,6 233,7 —
Ассимиляция и дыхание ягод. Клетки молодых ягод содержат хлорофилл, и в них протекают процессы фотосинтеза.
В ягоде, в результате ее ассимиляционной деятельности, вырабатывается такое количество питательных пластических веществ, которое составляет всего одну пятую от общего количества асси-милятов, необходимых для роста ягоды. Молодые растущие ягоды Рислинга на каждые 100 кг своего веса вырабатывали в течение 10 дней путем ассимиляции 0,6 кг сахара. То же количество ягод за тот же период времени потребляло в процессе дыхания 3 кг сахара.
По данным, полученным для среднеазиатских сортов винограда, интенсивность дыхания ягод в период до начала созревания очень быстро снижается, после же начала созревания темп этого снижения становится очень медленным.
167
По мере роста и созревания ягод потеря веществ при дыхании уменьшается. 100 кг созревших ягод Рислинга в течение 10 дней расходуют в процессе дыхания 1 кг сахара.
Соотношение между количеством ассимилированного ягодами и израсходованного ими в процессе дыхания сахара можно видеть из следующей таблицы.
Сорт Время года Количество сахара (в г)
ассимилируемое 100 кг ягод в 10 дней расходуемое на дыхание 100 кг ягод в 10 дней
Рислинг незрелый .... середина августа 600 3000
Рислинг незрелый . . . середина сентября 380 1970
Сильванер довольно зрелый середина октября 80 1060
Пино-Шардонне довольно
зрелый середина октября 23 870
Из этой таблицы видно, что в процессе ассимиляции незрелые ягоды вырабатывают значительное количество сахара и что в процессе дыхания они расходуют, примерно, в пять раз больше сахара, чем производят. Так как процесс ассимиляции по мере роста ягоды уменьшается и ко времени начала созревания снижается до незначительной величины, а процесс дыхания за это время снижается в значительно меньшей степени, то потеря сахара при полном созревании ягоды и при перезревании ее может достигать сравнительно больших количеств. Это надо учитывать при задержке со сбором и переработкой винограда. Так, по данным Цереви-тинова, созревший виноград при 25,2° в 1 час при дыхании выделял 29,3 мг СОг на 1 кг ягод, что составляет потерю сахара около 0,5 г в сутки, -или 0,05% сахара по отношению к сырому весу ягод. При пересчете на 1 га виноградника, примерно, с урожаем в 10 т потеря сахара при дыхании за декаду может достигать 50 кг.
ГЛАВА 3
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ЦИКЛЫ ПРОИЗРАСТАНИЯ ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ
Виноградная лоза—многолетнее поликарпическое растение-Вырастая из семян, она проходит свой рост и развитие в зависимости от условий среды более или менее быстро и вступает в пору плодоношения. Работами И. В. Мичурина установлено, что' различные признаки и свойства растений, в том числе хозяйственно ценные качества его, слагаются в течение первых лет роста сеянца до плодоношения его под влиянием внешних условий (климатических, почвенных и др.). Действительно, сеянцы виноградных лоз по своим морфологическим и физиологическим признакам сильно варьируют в зависимости от внешних условий произрастания и отличаются от вполне развитых плодоносящих кустов. Эти признаки, возникшие под влиянием воспитания, сохраняются при дальнейшем вегетативном размножении сеянцев. ,
Сеянцы весьма чувствительны к неблагоприятным условиям среды и очень сильно реагируют на них. В годы дождливые при’ очень сильном развитии болезней (мильдью) их трудно бывает защитить обычными лечебными средствами, успешно действующими против болезней на виноградниках. Замечено также, что ранее развивающиеся семена (первые всходы) дают более оильнорослые растения, чем поздно проросшие семена, из которых получаются впоследствии слабо растущие и скороспелые лозы. Это указывает на большую пластичность сеянцев Как в отношении морфологических, так и физиологических признаков.
И. В. Мичурин доказал на основании многочисленных опытов, что эта пластичность по отношению к внешним условиям связана с расшатыванием наследственных признаков, выработавшихся и закрепившихся в эволюционном процессе. В это время, до периода Плодоношения, сеянцы легко воспринимают влияние внешнего воздействия, которое вызывает у них появление новых признаков, закрепляющихся и передаваемых по наследству. Воздействие внешних условий передается через развитие растения, а не механически. «Эти условия ассимилируются живым телом, и тем самым тело само себя изменяет, дифференцирует»
В зависимости от того, какую стадию проходит молодой сеянец, будет определяться реакция его на те или иные внешние усло-
1 Акад. Т. Д. Лысенко, Агробиология, М., 1948, стр. 350.
169'
®ия, которые для прохождения стадий сеянца являются иными, чем для роста его. Следовательно, воспитанием сеянца в первые годы можно направленно создавать у него новые хозяйственно пенные признаки.
У виноградной лозы изучение стадийности развития только •начато.
Виноградная лоза размножается, в основном, вегетативным путем. Следует полагать, что почка лозы дает начало побегам, проходящим ряд стадий развития. Почка, невидимому, стадийно более стара, чем почечка зародыша, дающего начало стеблю сеянца. Поэтому побег, выросший из почки лозы, стадийно более зрел, чем стебель сеянца, и это объясняет разницу в морфологических и физиологических особенностях их.
Применение учения о стадийности развития при изучении биологии виноградной лозы прольет свет на многие неразрешенные еще биологические вопросы основ культуры винограда и поможет разработке лучших агротехнических методов повышения урожайности и улучшения качества винограда. К числу таких биологических вопросов относится, например, рассмотренный выше вопрос об эмбриональном развитии зимующих почек в глазке виноградной лозы и закладке плодоношения в ней.
Эмбриональное развитие зимующей почки, а вместе с тем и заложенных в ней соцветий иногда к осени не успевает закончиться, и почка остается недоразвитой и бесплодной или имеющей не-сформировавшийся зачаток соцветия. Это часто наблюдается для придаточной (запасной) почки, поздно возникающей в глазке и не успевающей сформировать соцветий. В таких случаях весной почка никогда не образует зачатков соцветий и, быстро сама развиваясь, не доканчивает формирования заключающегося в ней зачатка соцветия. Это трудно объяснимое явление получает, с точки зрения теории стадийного развития, яркое освещение. Почка при своем эмбриональном развитии проходит стадии при вполне определенных условиях лета. Поздно возникшая или медленно развивающаяся при неподходящих внешних условиях почка не успевает пройти соответствующей стадии летом и поэтому не закладывает соцветий или они в ней не успевают оформиться в полной мере. Весной же они не могут при измененных условиях возникнуть пли докончить свой эмбриональный рост. Процесс качественных изменений при развитии необратим. Рано же заложившаяся и развивающаяся при соответствующих летних условиях зимующая почка успевает своевременно пройти все стадии и закончить полностью свое эмбриональное развитие, а также заложить вполне развитые зачатки соцветий.
Другими примерами являются наблюдения и опыты, устанавливающие факты необыкновенно сильного влияния света на виноградную лозу: на рост надземной части, а в связи с ней и корневой системы, отложение запасных веществ, вызревание лоз и пр. Отметим данные по фотопериодизму у виноградной лозы.
170
Опыты в Центральной генетической лаборатории им. И. В. Мичурина по изучению фотопериодической реакции виноградных саженцев и сеянцев при испытании: 1) непрерывного освещения, 2) полной продолжительности дня и 3) укороченного дня (до 12 и 8 часов), в основном, дали следующие результаты.
Рост стеблевой части и накапливание запасных питательных веществ наиболее сильно происходят на длинном дне и в наименьшей степени—на укороченном дне. При этом замечается относительно большее развитие корневой системы на укороченном дие. Продолжительность вегетации тем большая, чем больше длина дня. При непрерывном освещении рост в условиях Мичуринска не закончился, в связи с чем и вызревание лозы при этих условиях шло чрезвычайно медленно даже и при высокой температуре. При ограниченном дне оно идет лучше, но связано в большей степени также и с температурными условиями. Вообще влияние фотопериодов нужно рассматривать в комплексе с другими внешними условиямй и особенно с температурой, которую трудно отделить от световых условий.
При изучении фотопериодизма у виноградной лозы, сравнение влияния на саженцы нормальной продолжительности дня с укороченным днем (до 12 часов) показало сильное уменьшение веса надземной части кустов на укороченном дне по сравнению с нормальным. Здесь, так же как и в предыдущем опыте, корневая система более сильно развивалась при укороченном дне.
Сорта европейского происхождения меньше реагируют на изменение длины дня, чем южные американские. При длинном дне (до 17 часов) последние дают сильный рост побегов и плохое вызревание лозы, а также и слабое развитие корневой системы. При укороченном дне (12 часов) они дают меньший прирост, но хорошее вызревание лозы и более сильное развитие корневой системы.
Циклы вегетации виноградной лозы
Свой жизненный цикл виноградная лоза проходит на винограднике в течение многих десятков лет (примерно, 60—80 лет и больше).
Произрастая из почки посаженного черенка или саженца и развиваясь, куст дает ежегодное плодоношение, затем стареет и отмирает. В зависимости от условий роста, сорта, агротехники, виноградные кусты проходят свой биологический цикл при большем или меньшем росте и плодоношении куста и большей или меньшей продолжительности жизни его. Чем больше мощность вегетации куста, тем больше его плодоношение и долговечность. Слабо вегетирующие кусты быстро достигают своего наибольшего роста и плодоношения и скоро заканчивают свой жизненный цикл. Кусты сильной вегетации только на немного позднее достигают наибольшего роста, но отличаются большей долговечностью. Средние по силе вегетации кусты занимают промежуточное положение. Приво
171
дим график, представляющий в схеме жизненные циклы кустов; разной силы вегетации (рис. 90).
При старении кустов и падении у них силы вегетации их обычно омолаживают путем отводок или замещают путем подсадок сильнорослых саженцев. Кусты хорошего роста не только долговечны (дольше служат), но и больше плодоносят и поэтому являются более ценными на винограднике. Следовательно, виноградарь должен стремиться воспитывать самые мощные кусты в отношении силы роста с наибольшим ассимиляционным аппаратом и большой энергией обмена веществ. Только такие кусты могут давать из года в год наибольший урожай наилучшего качества. Грубейшей ошибкой будет думать, что мощные кусты плохо пло доносят. Иногда наблюдаемое жирование куста, сопровождаемое осыпанием завязей, объясняется неумением виноградаря путем правильной агротехники (более развитых формировок, длинной обрезки, большей нагрузки кустов и пр.) направить эту мощь роста куста на образование большого урожая. На слаборослых кустах при плохой агротехнике нельзя получить высокий урожай.
В течение года виноградная лоза проходит отдельные периоды, и фазы произрастания: с наступлением весны начинается усиленное сокодвижение, и она развивает свои побеги, в конце весны цветет и летом дает ягоды, а к осени наступает созревание побегов и почек, осеннее окрашивание и опадение листьев. Но и после вегетационного периода, в зимнее время, в течение так называемого периода покоя она, хотя и не растет, но проявляет жизнедеятельность в превращениях и передвижениях веществ и проходит, несомненно, определенные стадии своего развития, еще не изученные. Ежегодно, по наступлении вегетационного периода, она снова проходит те же фазы вегетации.
В ежегодном биологическом цикле виноградного куста различают два основных периода: 1) период относительного покоя и 2) период вегетации.
Период вегетации, в свою очередь, подразделяется на шесть фаз вегетации:
1) от начала сокодвижения («плача» виноградной лозы) до начала распускания глазков;
2) от начала распускания глазков до цветения;
172
3) цветение;
4) от начала образования ягод до начала их созревания;
5) от начала созревания ягод до полной (физиологической) их зрелости;
6) от полной зрелости ягод до опадения листьев.
Период относительного покоя. Этот период в местностях с умеренно-теплым климатом начинается, примерно, в первой половине осени и характеризуется следующими признаками.
Вызревание лоз заканчивается, и они приобретают присущую сорту окраску побегов по всей длине их, за исключением верхушек, которые остаются невызревшими и откладывают на узле опробковевший отделяющий слой, отчленяющий невызревшую часть верхушки побега.
Листья приобретают осеннюю окраску и опадают. На месте опавших листьев при их нормальном созревании остается защитный слой опробковевшей отделяющей ткани бурого цвета. В случае наступления осеннего заморозка до созревания листьев они повреждаются им, засыхают и преждевременно отваливаются без образования отделяющего слоя опробковевшей ткани. При этом место отчленения приобретает бугристый вид и грязно-зеленый цвет.
Пасынки в большинстве (особенно слабо развитые) не вызревают, отчленяются в пазухе листа, возле глазка, опробковевшей отделяющей тканью и затем отпадают.
Внутри лозы несколько слоев клеток сердцевины по всей ее периферии на границе с древесиной и сердцевинными лучами опроб-ковевают и составляют, таким образом, защитный слой для живых тканей побега с внутренней стороны. Сердцевина при этом имеёт внутри несколько отдельных групп опробковевших клеток. Будучи, таким образом, изолирована, она отмирает и принимает бурую окраску.
Остальная, более старая, часть куста (ветви и штамб) также одревесневает и покрывается пробкой, отчленяющей новый слой коры.
Корни, прекратив на концах рост, образуют до чехлика пробковый слой. Концы корней приобретают строение проводящей зоны и окрашиваются в бурый цвет. Часть корней отмирает, в особенности корни высших порядков (питающие).
Следовательно, все живые части побега, после процесса одревеснения, покрываются со всех сторон, в том числе и со стороны выше перечисленных отчлененных частей, пробковым слоем, который защищает их от неблагоприятных внешних условий зимой и сокращает до минимума процесс испарения ими воды.
Время перехода к зимнему покою определяется следующими условиями. Оно в большой степени зависит от сорта, а также и от естественно-исторических особенностей местности и от Метеорологических условий года. Оно определяется, в основном, ритмом физиологических процессов, прохождением стадии развития. Так, при непрерывном освещении наступление периода покоя сильно затягивается. С другой стороны, при благоприятных темпе
173
ратурных климатических условиях в течение круглого года при коротком дне, несмотря на высокую температуру, период покоя все же наступает в соответствующее время. То же наблюдается и в оранжерейных условиях.
В течение периода покоя у виноградной лозы отмечены следующие морфологические и физиологические особенности.
Все процессы роста, связанные с изменением размеров органов куста, останавливаются, и явных морфологических изменений не происходит. Внутренне передвижение различных веществ и медленно идущие превращения их, поддерживающие жизнедеятельность лозы, происходят весь этот период. Из них отметим дыхание и транспирацию, идущие по преимуществу через слабо кутинизиро-ванные части лозы, и передвижение углеводов и других запасных веществ вниз, в более старые части лозы и в более отдаленные и тонкие части корневой системы. При этом активность ферментов окислительно-восстановительных, карбогидраз и др. довольно значительна.
В сухую погоду осенью можно наблюдать поглощение воды побегами. Оно обусловливается главным образом отрицательным давлением внутри тканей побега и особенно в сосудах древесины ветвей. Отрицательное давление в побегах вызывается тем, что летом и особенно к концу лета воды расходуется при транспирации значительно больше, чем поглощается корнями. Если в это время конец лозы куста опустить в воду, предварительно срезав верхнюю часть ее (лучше под водой), то вода начнет поступать в сосуды лозы. Она наполняет их и поступает в другие ткани лозы, обогащая их водой. Один куст при таком способе может поглотить до 250 см3 и более жидкости. В засушливом климате количество жидкости, поглощенной кустом внекорневым путем, может достигать в первые дни 2 л и более в сутки, а за 10—12-дневный период доходить до 5—7 л и более. По данным Анапской опытной станции, поглощенная жидкость глубоко проникает в корни (до глубины 1,5 м и более), при этом за 20 дней количество поглощенной одним кустом жидкости доходило до 1,5 л. Наибольшая быстрота поглощения наблюдается к моменту опадения листьев, затем к зиме (постепенно уменьшается, как это видно из следующих данных.
Было поглощено воды в течение 1 часа на 1 см2 среза лозы (в см3): 23 октября—2,79; 30 октября—2,57; 6 ноября —1,15; 19 ноября— 0,23, 26 ноября — 0,34; 10 декабря — 0,53.
Чем суше почва и ниже влажность воздуха и чем оптимальнее температура, тем способность поглощения жидкости побегами через срезы увеличивается, и, наоборот, при продолжительной дождливой погоде поглощение .уменьшается и даже может совершенно прекратиться.
При ранней нарезке черенков осенью для зимнего хранения они нуждаются в предварительном вымачивании для пополнения образовавшегося в них к этому времени водного дефицита.
174
Корни винограда всю зиму способны еще в большей степени, чем побеги, поглощать воду из почвы, которая идет на пополнение убыли ее в лозах от испарения.
В начале периода покоя надземная часть проходит так называемый период дозревания, или период глубокого покоя. Он очень мало изучен. Известно, что у почек виноградных лоз он в большинстве случаев короток (продолжается, примерно, около' месяца), тогда как у корней он почти отсутствует. Для каллюсо-образования не существует периода покоя.
Продолжительность периода покоя у различных сортов и даже-у разных кустов одного и того же сорта бывает не одинакова. Переход от глубокого покоя к пробуждению или к вынужденному покою происходит постепенно и очень разновременно для отдельных кустов и их частей. В связи с этим стратификация черенков при зимнем хранении имеет весьма сильное влияние на улучшение роста их при посадке.
Продолжительность всего периода покоя в общем равняется в умеренном теплом климате, примерно, четырем месяцам (с ноября до марта). В более жарких странах он сокращается, в более холодных—увеличивается.
Период вегетации. Вегетационный период подразделяется на шесть фаз.
Первая фаза вегетационного периода. Эга фаза начинается усиленным сокодвижением—в е с е н н и м плачем виноградных лоз. Под влиянием начавшегося всасывания воды корневой системой пасока быстро поднимается по капиллярным сосудам древесины и истекает под напором сосущей силы корней из срезов и различных поранений древесины однолетних побегов и ветвей.
Корневая система нормальных, вполне развившихся кустов создает давление пасоки внутри куста до 1,5 атм и более, в связи-с чем истечение ее из срезов древесины происходит настолько быстро и обильно, что можно посредством лупы заметить выступание капелек из сосудов древесины, особенно если подкрасить сок крупинкой чернильного карандаша, помещенной в надрезе данной ветви. У срезанных в это время и поставленных концами в воду лоз плач сразу прекращается, также он немедленно останавливается, если разъединить с почвой самые тонкие корни.
Плач зависит, в основном, от жизнедеятельности корня и от комплекса условий среды, в которой находится корневая система. Ранней весной он задерживается недостатком тепла.
Плач начинается немедленно, как только температура почвы на глубине основной массы питающих корней достигает 7—10°. У одних сортов плач начинается при более низкой температуре, например, у V. riparia, у других—при более высокой, например, у V. Berlandieri. У сортов V. vinifera плач наступает при температуре-почвы 8—9°.
Приводимые выше опыты внесения вазонов с зимующими кустами винограда из холодного помещения в теплое показали, что-
175
гкак только почва в вазонах нагревалась до 8°, немедленно наступал плач, при охлаждении он быстро останавливался. Влага при этом должна быть в достаточном количестве. Ранней весной в •обычных природных условиях она часто бывает в почве в наиболь-.шем количестве и поэтому наступление плача, в основном, определяется температурой почвы.
Превалирующее значение температуры почвы на проявление .плача подтверждают также следующие наблюдения.
1. При быстром наступлении весеннего заморозка в то время, .когда почва уже значительно нагрета и усиленный плач кустов начался, замечается иногда продолжение сильного плача с образованием длинных (до 10 см и более) сосулек льда на срезах лоз, так как плач происходит и при температуре воздуха ниже 0°.
2. Более раннее наступление плача наблюдается у тех кустов, корни которых расположены ближе к поверхности почвы.
3. У привитых кустов плач зависит от сорта подвоя, в связи с чем, например, у одного и того же сорта, привитого на Рипарии или Рупестрисе, плач начинается раньше, чем у привитого на франко-американских подвоях, так как у последних плач бывает обычно .позднее.
4. На быстро прогреваемых почвах плач наступает раньше, чем на более холодных. Нередко наблюдаются случаи, когда на южных склонах с теплыми почвами при оттепели и солнечной погоде плач начинается в январе. Затем при похолодании он снова прекращается.
Изучение динамики плача (путем измерения количества вытекающей пасоки) показало, что сначала он происходит медленно, затем быстро увеличивается и, наконец, резко падает. При этом наблюдается закупорка среза камедистыми веществами (выделяемыми клетками древесной паренхимы) и разными микроорганизмами, поселяющимися на срезе, а также подсыхание его при небольшом плаче.
При ежедневном освежении раны, путем возобновления среза, наблюдается тот же общий характер динамики плача, однако на-растание его идет медленнее, общий подъем—больше, а снижение в конце фазы происходит весьма постепенно. При этом изменение температуры почвы сильно отражается на динамике плача.
Общее снижение интенсивности плача к концу фазы при повышении температуры нельзя объяснить только увеличивающейся в это время транспирацией стеблевой части куста; оно зависит также и от других, мало изученных условий, связанных с физиологическим состоянием куста в это время.
Обнаруженный нами параллелизм между интенсивностью плача и содержанием сахара >в пасоке при изучении динамики их в период весеннего плача указывает на связь между скоростью выделения пасоки при плаче и активностью ферментативной деятельности в корнях.
Количество вытекающей жидкости при плаче зависит от мощности и степени развития абсорбирующей части кор-176
невой системы, от сорта, внешних условий и главным образом от температуры почвы. Более рослые кусты выделяют больше пасоки, а слабые — очень мало. Из лоз американских видов (Кандиканс, Рипария, Рупестрис и др.) вытекает значительно больше жидкости, чем из лоз V. vinifera. При повышении температуры почвы до определенной величины плач усиливается.
По нашим исследованиям на Южном берегу Крыма, общее количество жидкости, вытекающей при плаче, составляло, в среднем, на один куст 1,4 л при обновлении среза и 0,2 л без обновления. В условиях Одесского района количество пасоки было, в среднем, на один куст около 3 л при освежении среза и 1,4 л без освежения. На мощных черноземах Краснодара, где рост кустов очень сильный, количество истекающей при плаче жидкости достигает, в среднем, на один куст 5 л при обновлении среза и 2 л, без обновления. Отдельные кусты давали до 16 л пасоки на куст.
Поздняя обрезка кустов усиливает плач.
По химическому составу вытекающая при плаче жидкость представляет почти чистую воду, уд. веса 1,0007. По нашим исследованиям, в 1 л пасоки содержится от 1 до 2 г сухого вещества, около двух третей которого приходится на долю органических веществ и одна треть — на долю минеральных. Почти половину всего количества органических веществ составляют сахара. Азота содержится около 0,15 г.
Реакция пасоки обычно слабокислая. В 1 л ее содержится около 0,020—0,025 г кислоты, считая на винную; pH 6,8. '
Главную составную часть минеральных веществ пасоки составляет известь (63,73%), затем калий (16,20%) и, наконец, фосфорная кислота (4,35%), магнезия (8,54%) и другие вещества. Таким образом, потеря при плаче как органических, так и минеральных веществ незначительна.
Во время плача наблюдается обратное передвижение пластических веществ из корня в стебли, главным образом к глазкам.
Обогащение живых тканей водой идет медленно (особенно элементов коры). Жизнедеятельность их пробуждается постепенно. Только к концу первой фазы она возрастает настолько значительно, что однолетняя лоза и отчасти двух-трехлетние ветви теряют в значительной мере свою устойчивость против мороза и особенно против резких колебаний температуры. В это время лоза становится упругой и гибкой, удобной для подвязки плодовых лоз и для укладки отводок.
К концу первой фазы обычно начинается новый рост корней (появление абсорбирующей зоны), до> этого вода всасывается через слабо кутинизированные корешки, а также при посредстве микориз и вызывает плач.
Летом плач можно наблюдать только при условии длительной влажной погоды, например во время продолжительных туманов. Искусственно можно вызвать летний плач путем удаления всех листьев на кусте. По данным П. Тавадзе, наибольшая интенсивность плача наблюдается в период цветения. В последующую фазу коли
177
12 А. С. Мержаниэн
чество выделяющейся пасоки постепенно уменьшается и к концу пятой фазы достигает минимума.
К концу фазы начинают набухать глазки, теряя все больше и больше свою устойчивость к морозу.
Первая фаза длится до распускания глазков, которое в меньшей степени зависит от температуры почвы, чем от температуры воздуха. Чем раньше прогревается почва и чем позже распускаются глазки, тем продолжительнее плач. Отсюда становятся ясными очень большие колебания продолжительности плача не только в разных районах, но и в одном месте в разные годы.
Вторая фаза вегетационного периода. Эта фаза начинается, примерно, в апреле с распускания глазков. Сначала они постепенно увеличиваются в размере (набухают), чешуйки раздвигаются, и появляется полусферическая верхушка растущего побега, плотно покрытая густыми желтыми или коричневыми волосками; вытягиваясь, она вскоре становится более плоской и, разрывая пушок, обнажает свои зеленые части. С этого момента считается начало' распускания глазка.
Время распускания глазков колеблется по годам и сортам, а также для отдельных кустов и отдельных глазков на лозе.
Начало набухания глазка определяется повышением тургора клеток почки и близлежащих клеток окружающей ткани. Этот момент характеризуется усилением дыхания почек. Повышенное относительное содержание углеводов в тканях задерживает развитие глазков. Наоборот, увеличение в них количества воды и азота ускоряет распускание.
Распускание зависит также и от степени эмбрионального развития почки в глазке. Чем сильнее она развита, тем раньше трогается в рост. Запасные почки обычно отстают в распускании, спящие— распускаются очень поздно.
Полярность оказывает сильное влияние на распускание глазка. Прежде всего распускаются верхние глазки, и тем скорее, чем вертикальнее направление лозы. На отводках глазки трогаются в рост раньше, чем на материнских кустах. Это зависит как от полярности, так и вследствие более повышенной температуры воздуха, в которой находится отводка, ввиду близости ее к поверхности почвы.
Первыми обычно распускаются глазки на нижних, коротких лозах куста, к которым корни подают больше воды и которые находятся в более теплых приземных слоях воздуха.
Появление зеленых частей на кусте обусловливает начало фотосинтеза, усиливает транспирацию, а также делает лозы более чувствительными к неблагоприятным внешним факторам и особенно к заморозкам.
Распускание глазков зависит от комплекса внешних условий: температуры, которая должна быть выше 8°, влажности воздуха, а также притока воды в глазок, достаточного доступа кислорода воздуха.
178
Чем выше температура, тем скорее распускаются глазки. Прй температуре 30° глазки распускаются в самый короткий срок (8— 10 дней).
Для распускания их необходима сумма градусов активной температуры (выше 8°), примерно, не менее 120—200°, в зависимости от более или менее благоприятных прочих условий.
Большую роль при этом играет физиологическая влажность, которая зависит не только от влажности воздуха, но1 и от подачи воды корневой системой. Чем выше физиологическая влажность, тем скорее распускаются почки. Отрезанные от материнского куста лозы (черенки) трогаются в рост позднее. Поставленные в воду черенки распускаются скорее, чем помещенные во влажную атмосферу.
Затруднение доступа воздуха задерживает распускание. Покрытие глазков плотным, толстым слоем земли, смазывание лоз крепким раствором железного купороса, оштукатуривание глазков для борьбы с вредителями и т. п., затрудняя доступ кислорода воздуха, в большей или меньшей степени задерживает распускание их.
Во второй фазе вегетации происходят большие изменения морфологических и физиологических признаков лозы.
Наблюдается сильный рост молодых побегов и их зеленых частей: листьев, соцветий, усиков, пасынков. Рост побегов в этот период достигает 60% и больше их полной длины. Суточный прирост длины побегов приближается в конце периода к максимуму, достигая 6—8 см, а в отдельных случаях доходит до 10 см. Сначала рост идет медленно, затем все больше и больше усиливается.
На рост побега и его частей влияет комплекс факторов: температура, влажность воздуха, минеральные питательные вещества, приток воды из корневой системы и пр.
Появившиеся на верхушке побега соцветия в виде компактных маленьких, округлой формы, образований обычно быстро' увеличиваются в росте, становясь все более рыхлыми, и к концу этой фазы достигают размера вполне развитой метелки, готовой к цветению. Рост соцветия идет в соответствии с ростом побега. Нормально развитое в зачатке соцветие растет тем сильнее, чем сильнее растет побег, на котором оно находится. Чем выше на побеге находится соцветие, тем менее оно было развито в зачатке и не достигает большого развития. Нижние соцветия на побеге обычно бывают крупнее, чем верхние.
Нижние междоузлия—самые короткие, по направлению к верху они увеличиваются до третьего-пятого узла и далее; примерно, до десятого-тринадцатого узла величина междоузлия сильно колеблется; выше же она начинает постепенно уменьшаться.
Наибольшим ростом обладают междоузлия, находящиеся между двумя узлами с усиками, т. е междоузлия симподиальной части побега растут сильнее, чем междоузлия, развивающиеся моно-подиально.
179
Листья в течение второй фазы растут также быстро. Нижние листья, имеющие более простое строение, к концу периода успевают пройти уже в большей мере свой большой период роста и почти заканчивают его, причем у третьего-четвертого узла листья достигают максимальной величины, затем до девятого-двенадца-того узла размеры листьев остаются крупными и только' к верхушке уменьшаются как в длину, так и в толщину. Верхние листья тоньше нижних во много раз и по сравнению с последними имеют небольшую массу. Они обычно более рассечены и опуше1 ны.
Такой же характер роста имеют и пасынки, только в меньшем масштабе. Рост усиков происходит в прямой коррелятивной зависимости от роста побега. У плодоносных побегов усики расположены всегда выше соцветия.
Корни к началу второй фазы начинают свой цикл роста: на длинных корнях, на конце, появляется поглощающая зона. Начинается ветвление преимущественно более тонких корней. На самых тонких корнях начинают появляться, преимущественно на концах их, новые мелкие питающие корни. Количество их постоянно увеличивается, и к концу фазы общая абсорбирующая поверхность корневой системы сильно возрастает, продолжая развиваться.
В начале второй фазы плач часто еще продолжается, но вскоре, с развитием побегов, он прекращается. Несмотря на развивающуюся в это время абсорбирующую зону, в лозах под влиянием усиливающейся транспирации положительное давление сменяется на отрицательное. Только при наступлении длительной пасмурной и сырой погоды, задерживающей транспирацию, иногда можно наблюдать в эту фазу, при наличии уже больших побегов, плач и явление гуттации. В течение весны и всего лета можно' вызвать искусственное явление летнего плача, если задержать транспирацию, например, оборвать все листья, покрыть куст влажной камерой, срезать куст через корневой ствол или штамб и т. п.
Во второй фазе вегетации куст, развив все свои главные вегетативные органы, начинает отправлять все основные физиологические функции, начиная с мобилизации и усвоения запасных веществ корня и ветвей, усиленного поглощения воды и минеральных веществ корнями и кончая все большим и большим развитием ассимиляции, дыхания и транспирации.
Во время усиленного роста побегов, листьев, соцветий и других частей куста потребляется большое количество пластических питательных веществ. В это время в тканях лозы запасных веществ остается меньше. В некоторых частях ветвей крахмала бывает мало. В соцветиях накапливаются сахара.
В течение второй фазы вегетации можно отметить следующие основные биологические этапы, важные для агротехники.
Время появления первого видимого соцветия на побеге (когда оно увеличилось в размере и отходит от верхушки) определяет на-180
чало обломки побегов. Если вместо соцветия появляется усик, то это указывает на неплодоносность данного побега.
Время достижения побегами определенной длины (45—55 см) служит одним из основных показателей времени подвязки их.
В конце фазы замечается усиленная работа камбия, что обусловливает легкое отделение коры при кольцевании лоз.
В течение этой фазы уже можно произвести ориентировочное определение урожайности виноградника в текущем году. Число соцветий, приходящееся на один побег, выросший из главной почки, является одним из важнейших показателей урожайности. Количество соцветий удобнее всего определять, когда побеги достигнут, примерно, величины 25—30 см и на них разовьются все соцветия и появятся усики. Для этого выбирают 20—50 типичных кустов равномерно по всему участку. На них подсчитывают число соцветий на каждом зеленом побеге, выросшем из главной почки прошлогодней лозы. Из полученных данных вычисляется среднее количество соцветий, приходящееся на один побег (коэфициент плодоносности).
Незадолго до цветения необходимо следить за возможным осыпанием бутонов и производить проверку путем встряхивания соцветий на буйно растущих кустах разных сортов. Если при сотрясении соцветий будет наблюдаться значительное опадение бутонов, необходимо сделать прищипывание плодоносных побегов на всех кустах, на которых замечено' осыпание цветков.
Динамика нарастания зеленой массы лозы имеет значение для применения опрыскивания виноградников бордосской жидкостью против болезни мильдью и других лечебных средств для борьбы с болезнями и вредителями. Выросшие к концу фазы соцветия также нуждаются в профилактических мерах борьбы с болезнями и вредителями (мильдью, листоверткой и пр.).
Вторая фаза продолжается до начала цветения, примерно до конца мая — начала июня (в умеренно-теплом климате), и имеет, следовательно, общую продолжительность приблизительно около 1,5 месяца.
Третья фаза вегетационного периода. Эта фаза продолжается от начала цветения до завязывания ягод. Момент начала цветения определяется сбрасыванием колпачков венчика. Различные сорта и разные кусты, отдельные соцветия на кусте и отдельные цветки начинают цвести в разное время, однако разница эта небольшая.
Начало цветения одного и того же сорта связано с временем начала распускания глазков. Чем раньше распускание глазков, тем раньше цветение. Начало цветения, в основном, зависит от температуры. Сумма градусов активной температуры от распускания глазков до цветения, по нашим определениям, равняется приблизительно 380°. При обычных условиях она определяет наступление цветения. Например, на отводках цветение начинается раньше, так как у них соцветия находятся ближе к земле и, следовательно, получают больше тепла. На южных склонах и на теплых
18!
почвах цветение наступает раньше и проходит более интенсивно и в короткий срок.
Первыми начинают цвести обычно нижние соцветия на побеге. В соцветии раньше зацветают цветки, расположенные ближе к основанию соцветия. Из тройки цветков в пучке обычно начинает первым цвести средний цветок.
Динамика цветения изучена довольно подробно.
При сначала по-, 160 ш м ^юо | по-£110 ^ЮО В ос-I к-70-I 60
цветения изучена довольно подробно', благоприятных условиях кусты начинают цвести дружно: зацветают единичные кусты и на них отдельные соцветия, — CM™.™----------------затем в течение трех-че-
uOmii s/vi цбести. iofh тырех дней количество тех и других увеличивается до Жиа/7/w 15—20%, после чего, на-цвести wn ступает сразу быстрый подъе^, и в течение обычно двух, реже трех дней зацветает 60—75 % цветков. Остальные цветки доцветают медленно, в более растянутый срок. В общем, цветение на винограднике для одного сорта продолжается, в зависимости от более или менее благоприятных условий, от 8 до 14 дней. Для разных сортов и почвенно-климатических условий оно обычно длится на винограднике от 12 до 22 дней.
обычно к 11 часам, в основ-
- - Ср Ом г-х -------CpeSh Ом Зч
суцвет- нач ешрет цвести
— Соцвет нач — цвести 8/Vf
*• -Mem нм л цвести tyvi / •
зо го to о
г"?—
Рис. в
1 U ii ions Июнь
91а. Ход цветения одного соцветия зависимости от времени начала цветения (сорт Алиготе). (Орпг.).
и
Цветение происходит по утрам ном, заканчивается, позже расцветают лишь единичные цветки. К концу цветения оно раньше начинается и проходит в более короткий срок, заканчиваясь значительно раньше.
Изучение динамики цветения одного соцветия показало, что, в основном, ход цветения его соответствует ходу цветения отдельных кустов и всего виноградника (рис. 91а). Одно соцветие цветет в среднем, примерно, от четырех до девяти дней. По нашим исследованиям, раньше зацветают обычно соцветия, имеющие наибольшее количество цветков, позднее зацветают те соцветия, которые имеют мало цветков. При этом чем позже начинается цветение соцветия, тем быстрее оно заканчивается. Например, первые соцветия цветут в продолжение девяти дней, последние же, зацветающие на шесть дней позже, цветут всего четыре дня. При растянутости цветения иногда замечается второй, меньший максимум. При этом максимумы цветения разных-соцветий сближаются, вследствие чего на винограднике замечается наибольшее .182
цветение всех соцветий данного сорта, примерно, в течение двух-трех, редко, четырех дней.
Динамика цветения одного соцветия по часам дня дает в общем тот же ход цветения, НО' отличается следующими особенностями (рис. 916). Цветение начинается утром (часов в 6—7) медленным расцветанием отдельных бутонов, затем количество расцветающих бутонов о^ень быстро возрастает (примерно, к 9 часам) и так же быстро падает (к 10—11 часам), после чего цветение мед-
ленно останавливается до следующего дня. На следующий день оно начинается раньше, количество цветков быстро увеличивается, и максимум цветения наступает раньше, но падение цветения идет медленнее, поэтому оно более растягивается. В последующие дни цветение наблюдается все раньше и раньше, дает все более и более крутой подъем, и максимум наступает раньше, падение же цветения происходит все медленнее.
Комплекс внешних условий сильно влияет на цветение и на процессы опыле-
ния И оплодотворения. Рис. 916. Ход цветения одного соцветия по Цветение происходит в уме- дням и часам (сорт Каберне-Совиньон).
ренно-теплом климате в первой
декаде июня, средняя температура которой обычно равна 17—19°. При этой температуре цветение идет нормально. Наилучшая температура для цветения 25—35°, при которой цветение и оплодотворение идут наиболее быстро, и ягоды хорошо завязываются. При температуре ниже 15° цветение идет, но оплодотворения часто совершенно не происходит.
Для лучшего опыления и оплодотворения, помимо достаточно высокой температуры, необходима также умеренная влажность. Очень высокая влажность почвы и воздуха может иногда вызывать стекание капелек жидкости из рыльца и неполное сбрасывание венчика, что наблюдается иногда в оранжерейной культуре винограда. Слишком низкая влажность при сильном ветре может ис
сушать рыльца и препятствовать прорастанию на них пыльцы.
Виноградные лозы с обоеполыми цветками являются самоопыляющимися (автогамными). Дожди во время цветения, если они
не сопровождаются понижением температуры, препятствуют перекрестному опылению женских сортов.
Пыльца при влажной погоде после расцветания долго не сохраняет своей жизнедеятельности: на третий день процент фертильной пыльцы сильно снижается. Рыльце же сохраняет воспри-
183
ннмающую способность по отношению к пыльце обычно в течение четырех-шести дней от начала цветения. Процесс оплодотворения при благоприятных условиях продолжается около суток. 'Рыльце при этом начинает окрашиваться в бурый цвет. Уже через день после массового цветения и удачного оплодотворения, рыльца у большинства цветов буреют. Если же оплодотворения не происходит, то рыльца сильнее увлажняются, и при несухой погоде на них показываются даже капельки жидкости. Это может служить показателем, что оплодотворения не происходит.
В третьей фазе вегетации скорость роста побегов достигает обычно максимума’ и начинает снижать его. Однако ежедневный прирост побегов, листьев и пасынков еще очень велик.
По нашим исследованиям, число образовавшихся узлов на пот беге к моменту начала цветения является для разных сортов V. vi-nifera довольно постоянным (14—16). Другие виды имеют также ‘вполне определенное число узлов на побегах к моменту цветения, Например, V. labrusca—11—12, V. riparia—8—9. Таким образом, по числу образовавшихся узлов можно1 видеть скорость наступления цветения.
Общая фотосинтетическая деятельность куста еще не достигает своего максимума в связи с еще не развившейся полностью листовой массой. В этот напряженный для виноградной лозы период все ассимиляты и запасы идут на построение органов, рост их и дыхание, которое у цветков является необыкновенно интенсивным.
В течение третьей фазы можно отметить следующие основные биологические этапы, важные для агротехники.
В период после начала цветения необходимо избегать всех агротехнических приемов (орошение, обработка почвы и т. п.), которые могут понизить высокую температуру, столь необходимую для хорошего оплодотворения. Проведение таких мероприятий нужно планировать на другое время. Это особенно важно для холодной и умеренно-теплой зоны с прохладной весной.
1 Цветение винограда является важнейшим решающим моментом получения урожая. При благоприятном прохождении процесса цветения наблюдаются хорошее оплодотворение и обильное образование ягод в гроздьях, а также и нормальный рост их.
Во время цветения необходимо вести постоянные наблюдения За ходом этого процесса, чтобы своевременно учесть возможные последствия, а в некоторых случаях и принять меры для устранения неблагоприятных последствий.
Весьма необходимы также систематические наблюдения за температурой воздуха на винограднике на высоте кустов. Если средняя температура воздуха в это время будет ниже 15°, то нужно опасаться плохих последствий, так как пыльца при такой температуре плохо развивается и становится стерильной. Поэтому с началом цветения ведутся специальные -наблюдения за динамикой фертильности (жизнеспособности) пыльцы. Ежедневно утром, ча
4
сов в 10—11, собирают на винограднике пыльцу, стряхивая ее с соцветий на бумагу. Пыльцу одного и-того же сорта, собранную в разных местах на винограднике, помещают в каплю 10%-ного раствора глюкозы на предметном стекле, которое покрывается покровным стеклом и кладется в чашку Петри на влажную фильтровальную бумагу. Через 10—12 часов смотрят под микроскопом. Если пыльцевые зерна проросли в трубку, производят подсчет числа проросшей пыльцы и определяют процент прорастания. Для этого считают в поле зрения подряд 100 пыльцевых зерен и из них отмечают число проросших. Передвигая стекло, производят пять-шесть таких определений, из которых выводят средний процент прорастания. Нормальная пыльца обычно дает 70—80% прорастания. Если число проросшей пыльцы будет составлять 20% и ниже, то это указывает, что пыльца образуется плохо. При падении процента прорастания ниже 10 в период максимального цветения может наступить плохое оплодотворение.
При наших определениях на винбградниках совхоза Джемете-процент прорастания пыльцы для сорта Рислинг падал до 3 в период понижения температуры воздуха до 13°.
При фенологических наблюдениях очень важно отмечать не-только начало и конец цветения, но также и сравнительно кратковременный момент цветения основной массы цветков на том или другом участке виноградника. Если в это время была высокая температура, то можно ожидать хорошего оплодотворения. В редких случаях горячие сухие ветры в континентальных жарких местностях в момент массового цветения могут иссушать рыльца и лишать пыльцу влаги, необходимой для ее прорастания. В этих случаях оплодотворения может не произойти, и будет наблюдаться осыпание цветков.
После массового цветения для решения вопроса, как прошло-оплодотворение, можно пользоваться следующим простым методом.
Сейчас же после массового цветения данного сорта обходят-ежедневно насаждения и наблюдают за состоянием рылец пестиков цветков. Если рыльца в течение ближайших двух-трех дней» после массового цветения, в большинстве побуреют, то можно-считать, что цветение прошло вполне успешно. Сохранение же рыльцами в течение долгого времени свежей окраски и наличие на них капелек жидкости указывает на то, что оплодотворения по Каким-то причинам не происходит. Если окажется, что причиной плохого оплодотворения является недоразвитая неплодущая пыльца, то необходимо прибегнуть к искусственному опылению заранее собранной плодущей пыльцой, фертильные свойства которой уже проверены.
Если же причиной будет низкая температура во время цветения, то для устранения этого мы пока не имеем хороших средств. Для тех местностей, где часто наблюдается понижение температуры в период цветения, необходимо выбирать южные склоны для виноградника, устраивать защитные лесные полосы от холодных
185.
ветров и т. п. В районах, где осень очень теплая и продолжительная, интересно испытать разные приемы задержания цветения винограда до наступления более теплого времени, как, например, более позднюю весеннюю обрезку, накопление снега на винограднике и пр.
। В течение этой фазы проводится также искусственное опыление фертильной пыльцой сортов винограда, имеющих женский тип •цветка.
К концу фазы побеги достигают определенной длины (100— 110 см), и производится вторая подвязка или заводка их между проволоками.
После окончания оплодотворения и побурения рылец часть цветков в соцветии начинает усиленно осыпаться от неоплодотво-рения или от недостаточного притока к ним питательных веществ. Оставшиеся на соцветии цветки начинают увеличивать свои завязи, становятся темнозелеными, при этом столбик и рыльце буреют и высыхают. Тычинки также становятся темножелтыми и опадают.
Количество опавших цветков бывает весьма велико, так как в одном соцветии обычно бывает несколько сот бутонов (300— 600), а у некоторых сортов (Саперави, Альбурла и др.) оно доходит до 800—1000 бутонов. Завязывается же в самой полной нормальной грозди среднего размера, примерно, всего только 80—200 ягод.
В конце фазы нежные завязи легко подвергаются заболеваниям и нападениям со стороны вредителей, вследствие чего в это время они особенно нуждаются в тщательной защите от вредителей и болезней.
Третья фаза продолжается обычно около двух декад— с конца мая — начала июня до двадцатых чисел июня в умеренно-теплом климате.
' Четвертая фаза вегетационного периода. Эта фаза начинается завязыванием ягод и продолжается до начала созревания их.
Начало четвертой фазы определяется ростом маленькой, обычно оплодотворенной завязи, превращающейся в ягоду. Оно обусловливается нормальным прохождением процесса оплодотворения и дальнейшим эмбриональным ростом зародыша в семяпочке, а также и ростом самой семяпочки, который стимулирует рост завязи и превращение ее в ягоду. Оплодотворенная завязь округляется, теряет рыльце и столбик, которые, высыхая, образуют так называемую пуповину ягоды.
Для этого процесса, помимо условий, обеспечивающих нормальное оплодотворение, необходимы также достаточно высокая температура и хорошее освещение для лучшей ассимиляции углерода, обусловливающей беспрепятственный приток ассимилятов к ягодам.
В течение четвертой фазы происходят изменения м о р ф о л о-гических и физиологических особенностей побегов, листьев и ягод.
186
' Прирост побегов продолжает убывать в течение всего периода, в связи с чем и верхушки побегов не дают столь больших изгибов, какие бывают в предыдущие фазы развития, и становятся к концу фазы более тонкими, с менее крупными листьями и усиками. Пазушные почки на нижних узлах побега оформляются, проходя свой эмбриональный рост. В это время у них усиленно закладываются соцветия. Поэтому с самого начала этой фазы чрезвычайно важно обеспечение нормальных условий для роста побегов и ассимиляции листьев. К концу фазы соцветия закладываются в глазках почти по всей длине побега. Наблюдение за погодой и учет вышеуказанных моментов закладки урожая в глазках в это время могут дать косвенные показатели для суждения о плодоносности отдельных глазков, необходимых для будущей обрезки лоз.
В этой фазе побеги наиболее быстро растут в толщину при наиболее интенсивной работе камбия.
Наряду с побегами растут также и листья. Нижние листья стареют, делаясь толще и грубее. Нервация их больше выдается и больше стягивает паренхиму, ввиду чего листья становятся морщинистыми, бугристыми или гофрированными. Листья среднего яруса к концу фазы заканчивают свой рост. Они развивают наибольшую поверхность (массу) и обусловливают максимальный процесс фотосинтеза, способствуя накапливанию излишков асси-милятов в побегах и ветвях. Корневая система в этой фазе развивает усиленно питающую зону (образование ответвлений высших порядков), при этом рост водлину корней низших порядков уменьшается.
К концу фазы в нижней части побегов идут усиленные процессы анатомической и физиологической перестройки по подготовке к зиме. В штамбе, ветвях разных возрастов и побегах закладывается феллоген, образующий пробковую ткань, вызывающую отмирание коры побегов.
Процесс одревеснения побегов заключается главным образом в утолщениях клеточных оболочек, в отложении в них разных инкрустирующих веществ: лигнина, гемицеллюлозы, минеральных веществ и пр. При этом количество воды в клеточных оболочках, протоплазме и других частях клеток значительно уменьшается: клеточный сок становится более концентрированным (осмотическое давление его повышается), вырабатываются разные защитные вещества и т. д.
Этот процесс связан с накоплением крахмала в клетках; между ними установлена прямая корреляция. Также существует прямая коррелятивная связь между работой камбия (толщина древесины и луба) и работой феллогена (толщина перидермы), определяющих вызревание древесины.
Температура оказывает сильное влияние на вызревание побегов: чем она выше, тем быстрее вызревание. Избыточная влажность оказывает обратное действие, ухудшает и задерживает этот процесс.
187
Свет, в комлексе с температурой и другими факторами, благоприятно влияет на созревание побегов. Непрерывное освещение,, однако, обусловливает затяжку этого процесса.
Минеральные питательные вещества оказывают также весьма, существенное влияние на этот процесс, причем избыток азота задерживает созревание побегов, относительный же избыток калия' отражается на этом процессе очень хорошо.
В начале четвертой фазы завязавшиеся в грозди ягоды, увеличиваясь в размере, приобретают очень интенсивную зеленую окраску вследствие повышения в них содержания хлорофилла. Обычно значительное число завязей и ягодок почти не увеличивается или вскоре останавливается в росте; такие ягоды имеют желтоватозеленый цвет и отваливаются по достижении величины 3—4 мм вследствие отложения в месте прикрепления цветоножки отделяющей ткани. Эта вторая волна осыпания завязей и ягодок иногда бывает довольно значительной и определяет большую или меньшую полноту грозди. Встледствие очень большого опадения цветков, увеличившихся завязей и ягодок наблюдается ненормальная изреженность ягод в грозди. Такое явление называется осыпанием цветков и рассматривается в разделе экологии виноградной лозы, так как оно часто бывает связано с ненормальными внешними условиями роста. Вторая волна осыпания имеет весьма важное значение для определения урожая, ввиду чего необходимо проводить в начале этой фазы наблюдения и учеты степени осыпания. При этом важным является определение числа оставшихся на грозди ягод.
Оставшиеся на грозди ягоды, по достижении величины 5 мм, в дальнейшем уже не осыпаются и продолжают усиленно расти. Сначала они растут с увеличивающейся скоростью, а затем по достижении максимальной скорости, примерно к средине четвертой фазы, суточный прирост их начинает снижаться; в дальнейшем, в конце этой фазы, рост ягод останавливается. На увеличение объема ягоды в это время помимо температуры очень большое влияние оказывает влажность (дождь, повышенная влажность воздуха и т. п.), которая может вызвать сильное увеличение прироста ягоды. По мере роста ягоды хлорофилл, равномерно расположенный по всей паренхиме завязи, перемещается вместе с белковыми веществами и таннином из внутренних тканей ее к периферии, сосредоточиваясь в слоях коровой паренхимы, лежащих под эпидермисом. Количество воды в ягоде увеличивается до конца фазы.
Ягоды ассимилируют углерод, покрывая, примерно, Vs количества органических веществ, потребляемых ими при дыхании и росте. При этом малое количество устьиц на завязи, при росте ягоды, распределяясь на очень увеличивающейся поверхности ее, сильно уменьшается на единицу площади; поэтому на ягоде, достигшей величины горошины, устьица расположены чрезвычайно редко. По достижении ягодами величины 1,5—2 мм устьица их начинают деформироваться, у ягод же в 4—4,5 мм все устьица уже
188
.подстилаются пробковой тканью и полностью деформируются в чечевички. На плодоножках они тоже исчезают. Устьица остаются только на подушечках, через которые может проникнуть прорастающая зооспора гриба Plasmopara viticola В. et de Т., вызывающего болезнь мильдью. Через кожицу же ягоды гриб в это время проникнуть не может, так как все устьица зарастают. Этот момент совпадает, примерно, со срединой четвертой фазы. С деформированием устьиц ассимиляция углерода уменьшается. В •связи с этим количество крахмала, которое увеличивалось по мере роста ягоды, с момента исчезновения устьиц начинает уменьшаться. С этого времени уменьшается также и содержание хлорофилла. К концу фазы в ягоде хлорофилла и крахмала остается незначительное количество. Таннина в ягоде к концу фазы тоже • становится меньше.
Сахара в начале фазы содержится 'всего несколько граммов (5—6 г на I кг свежих ягод), к концу фазы количество его медленно увеличивается и достигает, примерно, 10—15 г на 1 кг.
Кислот (главным образом яблочной и винной) в ягодах к началу четвертой фазы содержится весьма значительное количество (20—30 г на 1 кг). Затем по мере роста ягод количество их немного увеличивается (достигая около' 30—40 г на 1 кг), и, примерно, во второй половине фазы оно остается почти постоянным до конца фазы. По исследованиям Лозы и Клоца для шампанских сортов в совхозе Абрау-Дюрсо pH сока в четвертой фазе равнялось 2,8—3,29. К концу фазы pH несколько уменьшается или сохраняется на той же высоте.
Наиболее важные для агротехники биологические этапы в четвертой фазе будут следующие.
1. Исчезновение устьиц на ягоде, примерно, через полмесяца после начала фазы, и, в связи с этим возможность заражения ягод только через подушечку, определяют методы и сроки борьбы с болезнью мильдью. Нежность кожицы и тканей ягоды в это время требует особенно тщательной борьбы с болезнями винограда.
Замедляющийся рост побегов в течение фазы и связанный с ним темп и характер нарастания листовой массы также являются одним из моментов, определяющих сроки применения мер борьбы с мильдью.
2. Продолжающийся рост побегов и развитие при этом большой листовой массы требуют проведения в течение этой фазы агротехнических приемов по обеспечению интенсивной ассимиляционной ее работы, необходимой для нормального накапливания запасов ассимилятов, вызревания лозы, связанного с защитными процессами на зиму, быстрого роста ягод и пр.
Правильная и своевременная третья подвязка побегов или заводка их между проволоками обеспечивает нормальное течение физиологических процессов куста.
8. Обеспечение лучшего роста и питания лоз в важнейшие моменты закладки плодоношения в глазках в нижней и отчасти в средней зоне побегов и усиленного роста ягод, а также удовлет
189
ворение возросшей 'потребности во влаге путем своевременной и тщательной обработки почвы, борьбы с сорняками, применения удобрений (подкормки кустов), поливов и пр.
Четвертая фаза продолжается в умеренно-теплом климате обычно со второй половины июня в течение, примерно, одного-двух месяцев.
Разные сорта сильно отличаются по продолжительности этой фазы, поэтому окончание ее, в зависимости от сорта и условий погоды и местности, очень растягивается—со второй половины июля до первой половины сентября.
По нашим данным, необходимая для третьей и четвертой фаз (от начала цветения до начала созревания) сумма градусов активной температуры для сорта Алиготе равна 880°.
4. Образование на кожице ягоды к корцу четвертой фазы восковидного налета (пруина) способствует большей устойчивости ягоды против гниения.
Пятая фаза вегетационного периода. Начало созревания ягод характеризует наступление пятой фазы. Оно определяется следующими морфологическими признаками: ягода становится мягкой (поддающейся давлению пальцем), у окрашенных сортов появляется присущая сорту окраска, у белых сортов исчезает зеленый тон окраски молодых ягод, зависящий от больших количеств хлорофилла в их периферических клетках. Они становятся бледноокрашенными, с более прозрачной кожицей.
Наступление этой фазы определяется, в основном, температурными условиями и притоком питательных веществ к ягоде. Чем1 выше температура и больше приток питательных веществ к ягоде, тем скорее наступает эта фаза. Большая влажность может задери-жать ее наступление.
В течение этой фазы наблюдаются следующие изменения морфологических и физиологических особенностей куста.
Рост побегов продолжает все более и более замедляться, и,, наконец, верхушка останавливается в росте, окончательно выпрямляется, утончается и после остановки роста на кончике буреет.
Одревеснение побега, принимающего буроватую окраску, быстро распространяется на среднюю его зону все выше и выше. По нашим исследованиям динамики созревания побегов по отдельным междоузлиям, начиная от основания, выяснилось, что сначала в нижних, обычно пяти-семи междоузлиях, созревание идет медленно и равномерно (10—15 дней), затем восемь-десять следующих междоузлий вызревают сразу в течение двух-трех дней. Этот скачек в динамике вызревания был отмечен для всех изучаемых сортов. Пасынки, усики и листья также останавливаются в росте, причем верхние листья скоро заканчивают рост, оставаясь маленькими, с мелкоклеточной структурой, коротким черешком и тонкой менее разрезной пластинкой. Они проходят также медленный процесс старения и по своему более упрощенному строению отлича
19Э
ются от нормальных молодых листьев; растущих в первые фазы вегетации. Активность каталазы в них уменьшается.
Процесс дифференциации соцветий в зимующих глазках нижней зоны побега заканчивается.
В эту фазу заканчивается полное развитие листовой массы, и обычно (при достаточно высокой температуре) продуктивность ассимиляции и транспирации достигает своего максимума.
Ассимилятов требуется еще больше, чем в четвертой фазе, так как они необходимы в это время не только для отложения запасных веществ и для процессов одревеснения лозы, роста гроздей и т. п., но также и для созревания ягод и накапливания в них больших количеств сахаров.
Грозди и ягоды в начале пятой фазы начинают снова расти, сначала медленно, затем рост их, ускоряясь, достигает максимума, а потом снижается до полной остановки к моменту физиологической зрелости.
Изменение условий влажности (дождь, сырая погода) может сильно сказаться на быстром увеличении объема ягод, нарушить вышеуказанный большой период роста. Ножка ягоды начинает одревесневать на большем или меньшем расстоянии от основания, в зависимости от сорта и условий созревания.
В это время в гроздь направляется большое количество вырабатываемых листьями углеводов, которые в виде крахмала заполняют гребень и ножки ягод. Чем интенсивнее приток сахара в ягоду, тем больше крахмала откладывается в гребне и ножках ягод, где он накапливается в очень большом количестве.
В связи с ростом ягод ножки их становятся толстыми, на них уже в начале фазы исчезают последние, оставшиеся на подушечках, устьица, превращающиеся в чечевички, или так называемые бородавки.
Ягоды, продолжая увеличиваться, становятся все мягче и мягче. При выпадении дождя их объем резко возрастает.
Содержание сахаров с момента начала созревания, до которого в четвертой фазе оно увеличивалось чрезвычайно медленно, сразу и быстро возрастает (см. рис. 92), причем фруктоза, которой к началу созревания содержится ничтожное количество, прибывает в более значительном количестве, чем глюкоза, и количества их к концу фазы почти выравниваются. Кроме глюкозы и фруктозы зрелые ягоды винограда содержат небольшие количества сахарозы: американские сорта—0,5 %, европейские сорта— 0,5—1% (Сисакян и Марутян). Мичуринские, армянские и среднеазиатские сорта—больше, французские, венгерские—меньше. К моменту физиологической зрелости содержание сахарозы несколько повышается.
Общая кислотность, очень медленно возраставшая к концу четвертой фазы и началу пятой фазы, далее начинает быстро Уменьшаться, pH же немного повышается, примерно, на 0,3—0,5 (Лоза).
191
Установившееся в виноградарстве и виноделии мнение, что уменьшение кислотности ягод по мере их созревания объясняется сгоранием кислот в процессе дыхания, следует подвергнуть экспериментальной проверке на основе новых данных о роли органических кислот в обмене веществ растений.
Рис. 92. Кривые хода созревания винограда Пино фран в 1929 г. в совхозе Абрау-Дюрсо
Дубильные вещества в соке ягод продолжают убывать.
Растворенные в клеточном соке красящие вещества прибывают и концентрируются главным образом в клетках кожицы ягоды. Чем сильнее окраска ягод, тем большее число периферических слоев клеток кожицы содержат эти красящие вещества. Только у некоторых сортов красильщиков (Тентюрье, Саперави и др.) они имеются также и в периферических клетках мякоти. К концу фазы количество красящих веществ в кожице непрерывно возрастает.
Содержание клетчатки увеличивается, повышается также количество азотистых веществ. Содержание воды уменьшается. Количество сахара увеличивается, а кислот—падает, как это видно из следующей таблицы.
192
Изменение основных элементов химического состава ягод к началу пятой фазы и к концу ее можно видеть из нижеследую-ющей таблицы примерных данных, полученных для сорта Рислинг в районе Новороссийска.
Фаза роста ягоды | 1 На 1 л (в г)
сахара кислот
По достижении ягодами i/3 нормальной величины .... 11 32
По достижении' ягодами i/2 нормальной величины .... 15 29
Начало созревания отдельных гроздей 56 24
50% гроздей начали созревать ИЗ 18
Все грозди начали созревать 152 9
Физиологическая зрелость 210 5
Перезревание 230 2,5
Крахмал в созревающей ягоде не обнаружив ается; он : в боль-
шом количестве находится в гребнях и в ножке ягоды, где коли-
чество его сначала сильно увеличивается, а затем уменьшается и почти исчезает к концу фазы.
Кожица ягод становится все более тонкой и прозрачной от сжимания клеточных слоев ее в радиальном направлении. На кутикуле эпидермиса ягод образуется пруиновый налет, предохраняющий ягоду от неблагоприятных условий, могущих вызвать гниение. Очень эластичная в начале этой фазы кожица, легко поддающаяся растяжению при наливе, к концу фазы в значительной степени теряет свою эластичность, особенно при сухой и жаркой
погоде, вследствие чего она иногда лопается после наступления влажной погоды, обусловливая загнивание ягоды. У некоторых сортов (Мускат венгерский) это проявляется особенно сильно.
Сосудисто-волокнистые пучки, расположенные в виде сетки на периферии ягоды, перестают функционировать и становятся воздухоносными.
В семенах, развивающихся из семяпочки, в течение четвертой фазы продолжается нормальное развитие как эндосперма, так и оболочек, если эмбриональное развитие зародыша идет правильно. В случае недоразвития или гибели зародыша семена приостанавливаются в росте на разных этапах, становятся пустыми внутри и оболочки их не деревенеют в полной мере.
Семена же с нормально развивающимся зародышем, достигая в пятую фазу крупного размера и имея бледно зеленоватый цвет, начинают созревать, теряют большое количество воды, уменьшаясь в размерах; оболочки клеток их тканей утолщаются, каменистые клетки защитного слоя пропитываются инкрустирующими веществами. В оболочках сильно возрастает количество таннина. Сосудисто-волокнистый пучок в семени перестает функционировать, и сосуды его наполняются воздухом. Эндосперм затвердевает. Семя приобретает коричневый цвет. В последнюю очередь к концу фазы начинает одеревеневать и клювик, который утончается и принимает буроватый цвет с разными оттенками, характерными для
13 А. С. Мержаниан
193
Химический состаз ягод
Мякоть 1 кг
до начала созревания полная зрелость
Вода 968,027 767,695
Са: ар 4,230 206,010
г винная 0,132 0,000
Свободные 1 и слот.я г
1 яблочная и Д1 . 20,680 8,720
Винный камень 2,098 4,905
Минеральные гещества 1,322 2,770
Азотистые вещества 2,247 5,450
Таннин' нормальный ангидрид
Клетчатка 1,264 4,450
Масла — —
Летучие кислоты — —
Рислинг
Кожица 1 кг Семена 1 кг Гребни 1 кг
до начала созревания полная зрелость до начала созревания полная зрелость до начала созревания полная зрелость
705,204 681,640 734,614 375,0 852,8 650,0
— — — — — —
0,000 0,003 — —
| 9,7 0,6
19,496 6.848 — —
0,603 следы — — 0,7 Следы
12,256 25,160 7,692 22,5 12,0 30,0
5,536 36,240 23,816 25,0 14,0 Не опр.
— Не опр. — 13,0 — —
8,526 13,861 12,4 17,2
— Не опр. Не опр. — —
503,330 240,032 158,441 400,0 96,4 313,0
— — 1,531 96,4 — —
— —— 0,000 19,6 — —
сорта. К этому сроку зародыш заканчивает свой эмбриональный рост, после чего семя становится зрелым, способным в дальнейшем к прорастанию.
Биохимические изменения в ягоде во время ее созревания подробно рассматриваются в курсе переработки винограда.
В течение этой фазы для агротехники наиболее важ ны следующие биологические моменты.
Время снижения скорости роста побегов до незначительной величины, а также вызревание побега до половины его длины яв-ляются показателями для установления сроков чеканки лоз.
Время ослабления роста пасынков служит критерием для определения сроков применения агротехнического приема культуры винограда—пасынкования.
В первой половине этой фазы, к моменту накапливания значительных количеств сахара в ягоде, утончения ее кожицы, покрывающейся струйном, необходимо при применении агротехнических, приемов заботиться о сохранении защитных свойств кожицы, предохраняющей ягоду от проникновения в нее гнилостных микроорганизмов. К этому времени нужно заканчивать такие работы, которые могут повредить кожицу ягоды, и особенно работы по поверхностному рыхлению почвы.
Также важен .процесс и сроки старения самых нижних листьев (прикрывающих грозди), окрашивающихся в желтоватый цвет, указывающий на возможность обломки их.
В эту фазу основными биологическими моментами являются:
1) Созревание ягод, связанное главным образом с усиленным направлением в ягоды выработанного листьями сахара и калия из корней.
2) Созревание древесины, связанное главным образом с дифференциацией клеток почти всех тканей куста и отложением в них запасных питательных веществ (в основном крахмала), сопровождаемых значительным уменьшением в них воды, а также и образованием защитных веществ против неблагоприятных зимних условий. Кроме того, из разных живых тонкостенных клеток развиваются вторичные меристемы, откладывающие пробковую ткань по всей периферии побега и корней, а также на местах отчлене-ний сбрасываемых на зиму невызревающих частей и на разных пораненных местах. Опробковевают клетки и по периферии сердцевины внутри побега.
3) Усиленная дифференциация почек в глазках и заканчивание эмбрионального роста побегов в них.
Наиболее существенным ВО' всех этих процессах (в схеме} является повышенная потребность в органических веществах всех: органов куста и в особенности ягод, затем в минеральных веществах, преимущественно в калии, и уменьшенная потребность в воде.
Ввиду этого и агротехнические работы к этому времени должны быть направлены на создание лучших условий для ассимиляции листьев (пасынкование, чеканка, опрыскивание бордосской
195-
жидкостью и другие меры борьбы с болезнями и вредителями, подкормка главным образом калийными и фосфорными удобрениями). Позднее внесение азотистых удобрений и орошение задерживают вызревание древесины, созревание ягод и ухудшают их качество.
Пятая фаза продолжается, примерно, от 0,5 до 2 месяцев, в зависимости от сорта, условий погоды и местности. Заканчивается она физиологической зрелостью ягод, которая наступает в очень растянутое время—с июля по ноябрь.
Сумма градусов активной температуры от начала созревания до полной физиологической зрелости ягод для разных сортов весьма различна. По нашим определениям для сорта Алиготе она равна 530°.
Шестая фаза вегетационного периода. Эта фаза начинается с момента наступления физиологической зрелости.
Признаки для точного установления этого момента не так ясно выражены, как для начала созревания, определяющего начало пятой фазы. Поэтому для установления начала шестой фазы, имеющего весьма важное производственное значение, связанное со сбором урожая, пользуются тремя методами: 1) органолептическим, 2) анатомическим и 3) химическим.
Органолептический метод основан на том, что при физиологической зрелости ягода легко отрывается от ножки, на которой остается при этом кисточка из отвердевших сосудисто-волокнистых пучков. Ягода становится прозрачной (через сильно уплотнившуюся кожицу хорошо просвечивает сетка периферических сосудов), теряет свой резкий кислый вкус, мякоть становится более мягкой и сочной (от уменьшения количества нерастворимых в воде веществ). Кожица ее сравнительно легче отделяется от мякоти. Семена становятся очень твердыми и приобретает коричневатую окраску на всех частях, в том числе и на позднее вызревающих бороздках брюшной стороны и на клювике.
Анатомический метод основан на том, что при наступлении физиологической зрелости прекращается приток сахара в ягоду и в связи с этим из ножки ее исчезает крахмал. Он заключается в исследовании гребня и ножек ягод на содержание крахмальных зерен. Тонкий поперечный срез ножки ягоды обрабатывается раствором иода и рассматривается под микроскопом. Зерна крахмала окрашиваются в темносиний цвет и хорошо' заметны в клетках паренхимных тканей. Обычно ко времени наступления физиологической зрелости в тканях остаются лишь редко встречающиеся зерна крахмала.
Химический метод основан на определенных закономерностях в изменениях сахаристости и кислотности в период физиологической зрелости. В течение пятой фазы содержание сахара в соке ягод все время возрастает. К концу фазы скорость увеличения сахаристости ягод уменьшается, и в момент наступления полной физиологической зрелости сахаристость ягод перестает увеличиваться и остается более или менее постоянной в течение не-196
скольких дней, так как приток сахара в ягоду в это время прекращается. Падения же концентрации раствора сахара в ягоде, в связи с расходом его на дыхание, не происходит вследствие почти такого же повышения концентрации сахара от потери воды при усилившейся транспирации ягоды и уменьшившейся подаче ее в ягоду.
В дальнейшем, при перезревании ягоды, потеря воды от усилившегося испарения ее ягодой (транспирации) увеличивается, тогда как подача ее и расход сахара на дыхание уменьшаются. Ввиду этого концентрация сахара в ягоде снова продолжает возрастать.
Кислотность ягоды, уменьшающаяся в пятую фазу, в момент физиологической зрелости также на некоторое время остается неизменной и только спустя несколько дней снова продолжает уменьшаться.
Из приведенного здесь графика (рис. 93) видно, что, например, у сорта Пино фран созревание наступило 29 августа, когда кривые сахаристости и кислотности на некотором протяжении сделались параллельными оси абсцисс. В случае неблагоприятной погоды для созревания (частого выпадения дождей) кривые созревания могут сделаться неправильными и ясно не обнаружить момента созревания. Выпадение дождя может сильно изменить ход созревания и в первые дни даже понизить сахаристость. При последующей теплой и ясной погоде сахаристость большей частью еще больше повышается, чем при обычном ходе созревания. В случае длительных дождей в конце пятой фазы концентрация сахара может снижаться довольно значительно и долго оставаться на низком уровне, не достигая нормальной величины к концу фазы. Нужно иметь в виду, что для получения хороших химических показателей созревания следует применять уточненный метод взятия средней пробы ягод на винограднике ввиду большого вариационного ко-
197
эфициента сахаристости отдельных гроздей. Для этого берут 1,5— 2 кг пробы не целыми гроздями, а отдельными их ответвлениями с тремя ягодами. Веточки срезаются равномерно с разных мест грозди и с гроздей, находящихся на разных сторонах куста и на определенной высоте.
Для более точного установления срока физиологической зрелости следует пользоваться всеми тремя методами.
Наступление физиологической зрелости определяется комплексом условий, среди которых важное значение имеет температура. Несомненно, большую роль играет также приток сахара в ягоду, зависящий, в основном, от фотосинтеза листьев и запаса углеводов в кусте. Непосредственное освещение ягод солнечными лучами ускоряет их созревание.
Для нормального созревания необходима достаточная влажность. Избыток влаги затягивает созревание. Большой недостаток влаги (сильная засуха), препятствуя фотосинтезу, уменьшает приток сахара в ягоду и может поэтому задерживать созревание.
Избыток азота задерживает созревание, избыток же калия, наоборот, ускоряет его.
В течение шестой фазы наблюдаются следующие изменения морфологических и физиологических особенностей куста, в основном, заключающихся в подготовке вегетативных органов к зимнему периоду.
При оставлении гроздей на кустах в шестой фазе (после наступления физиологической зрелости их) наблюдается перезревание ягод.
Ягоды белых сортов окрашиваются в золотисто-желтый цвет, иногда с буроватым оттенком на солнечной стороне. Нередко при этом на ягодах появляются буроватые пятна. У некоторых белых сортов иногда замечается розоватость окраски на солнечной стороне ягоды (например, у Семильона, Опорто белого, Ришбаба и др.). Кожица их становится более тонкой. Через нее усиливается испарение воды, в результате чего концентрация сахара в соке ягоды возрастает. Кислотность все время продолжает уменьшаться. Так как в ягоду сахар больше не притекает, а процесс дыхания, хотя и замедленный, все же происходит, то абсолютное количество сахара падает. В связи с этим в тех случаях, когда урожай определяется, в основном, абсолютным количеством сахара в пересчете на 1 га (при перекурке вина на спирт, изготовлении бек-меса и т. п.), следует собирать виноград в момент наступления физиологической зрелости. В этом случае техническая, или промышленная, зрелость, определяемая требованием качества для изготовления той или иной продукции переработки, совпадает с физиологической. В других случаях промышленная зрелость может наступить раньше или позже физиологической, например, при приготовлении шампанского, десертных вин и пр. По наступлении технологической зрелости назначается сбор винограда.
Иногда для ускорения перезревания винограда и главным образом для увеличения концентрации сахара и улучшения в связи 198
с этим качества винограда после наступления физиологической зрелости производится перекручивание ножки грозди, чтобы задержать приток воды в ягоду из корней.
Побеги продолжают усиленно дозревать в верхней зоне. Возникновение вторичных меристем, откладывающих пробковую ткань, и опробковев ание клеток происходит в местах отчленения невызревшей части пасынков и верхушек побегов.
Листья некоторое время продолжают ассимилировать углерод довольно интенсивно, затем их фотосинтетическая деятельность, в связи со старением хлоропластов, падает.
Следовательно, и в шестой фазе листья также способствуют накоплению пластических питательных веществ и лучшему вызреванию лозы и плодовых глазков на побегах. Поэтому листья необходимо оберегать от повреждений и способствовать их фотосинтетической работе и после сбора винограда.
Примерно в середине фазы в месте прикрепления черешка листа к лозе начинает закладываться отделяющая ткань, образующая пробковый сло$. Параллельно с этим процессом листья все больше и больше стареют: в них сильно увеличивается содержание кальция и уменьшается количество калия и фосфора, при этом они принимают осеннюю окраску. Процесс старения листьев идет в направлении снизу вверх.
Наблюдения за ходом созревания лозы и листьев имеют большое значение для решения вопросов о лучшей или худшей подготовке лоз к перезимовке и о проведении соответственных агротехнических мероприятий (защита кустов на зиму, заготовка черенков и пр.).
После отложения пробкового слоя листья опадают. Опадением листьев заканчивается шестая фаза вегетации и наступает период зимнего покоя.
Продолжительность шестой фазы в зависимости от сорта, погоды и условий местности, в среднем, равняется 40—45 дням. Заканчивается она в южных местностях, где виноградники не закрываются на зиму, примерно, в первой половине ноября. В более северных районах листья часто до окончания шестой фазы повреждаются морозом. В районах, где виноградники закрываются на зиму, в шестую фазу часто приступают к осенней предварительной обрезке лоз (до опадения листьев).
Фенология виноградных лоз
Фенологические наблюдения на виноградниках устанавливают средние даты и продолжительность прохождения кустом выше изложенных отдельных фаз вегетации и этапов их, имеющих производственное значение, в увязке с экологическими (главным образом метеорологическими) условиями. Данные этих наблюдений важны не только потому, что они характеризуют климатические условия определенной местности для культуры тех или иных сор-
199
тов винограда, но также и для определения сроков начала и окончания различных работ на виноградниках, которые в большинстве случаев зависят от фаз и этапов вегетации лоз.
Составление фенологических календарей агротехнического цикла работ на виноградниках совхоза или колхоза (фенокалендарей), на основе многолетних средних фенологических данных для разных сортов, имеет большое производственное значение в социалистическом виноградарстве, так как служит научной базой для установления сроков работ на виноградниках (при составлении оргпланов, конкретном руководстве агротехническими работами и пр.).
Методика фенологических наблюдений весьма не сложна.
На наиболее типичных участках виноградника для каждого сорта выделяют площадки и на них ведут фенологические, а также и метеорологические наблюдения (для этого можно пользоваться переносными приборами: психрометром Асмана, переносными почвенными термометрами и т. п.) в течение всего вегетационного периода. Для специальных фенологических наблюдений иногда выделяют отдельные кусты.
При наблюдениях обычно регистрируют начало каждой фазы, отмечаемое тогда, когда впервые наблюдаются соответственные признаки у нормального полновозрастного куста основной формы (клона) данного сорта. По методике, принятой в некоторых странах Западной Европы, начало фазы отмечается тогда, когда в нее вступает 5% кустов, что осложняет работу. Массовое же вступление в фазу отмечается тогда, когда признаки наступления фазы будут наблюдаться у 50% кустов.
Учитываются фазы: начало плача, начало распускания глазков, начало цветения, конец цветения (начало завязывания ягод), начало созревания, наступление физиологической зрелости, начало и конец сбора, начало осенней окраски листьев, начало и конец опадения листьев. Вычисленная продолжительность каждой фазы и даты сопоставляются с данными, полученными при метеорологических наблюдениях: температурой воздуха и почвы, влажностью воздуха и почвы, числом часов солнечного сияния и пр.
В течение каждой фазы регистрируют сроки отдельных биологических этапов, важных для применения агротехнических работ. Так, помимо начала плача отмечается и время сильного сокодвижения (период усиленного плача), которое способствует гибкости лозы. В связи с этим данный этап вегетации должен отмечаться как имеющий значение для агротехнических работ, связанных с изгибанием лоз (зимняя подвязка дуг и полудуг, укладка отводок и пр.).
Далее, начало набухания глазков и распускания их, сопровождаемое уменьшением морозостойкости и увеличением хрупкости их, должно учитываться как имеющее значение для борьбы с заморозками и для разных работ, при которых могут повреждать-200
ся глазки (ремонт шпалер, установка кольев, подвязка плодовых лоз и пр.).
Затем должны отмечаться все фазы и этапы, указанные в разделе о биологических циклах .вегетации виноградных лоз, а именно:
1) появление молодых соцветий на побегах (важно для обломки лоз);
2) время легкого отделения коры вследствие усиленной работы камбия (важно для кольцевания лоз);
3) сроки достижения побегами длины, примерно, 35—50 см (для первой подвязки побегов);
4) время раздвижения кроющих листьев на соцветиях и выход из них бутонов, а также время усиленного роста оси соцветия и цветоножек (для назначения профилактических мер борьбы с болезнями и вредителями);
5) начало цветения, в особенности массового (важно для наблюдений за ходом цветения, фертильностью пыльцы и успешностью оплодотворения, а также и проведением агротехнических работ, которые не должны производиться в разгар цветения; таковы обработка почвы, орошение и пр.);
6) завязывание ягод и прохождение последней волны осыпания (для разных работ—'орошения, кольцевания, прореживания ягод,, предварительного учета урожая и пр.);
7) сроки достижения побегами длины, примерно, 100—ПО см (для второй подвязки их);
8) время исчезновения устьиц и развития вместо них чечевичек (буроватых крапинок) на кожице ягод (важно для планирования сроков и способов применения средств борьбы с мильдью);
9) начало созревания;
10) время перерастания побегами верхней проволоки на шпалере и кольев (для третьей подвязки их);
11) сроки вызревания побега до половины всей длины его, а также прекращения роста побегов (для чеканки лоз) и остановка роста пасынков (для пасынкования их);
12) ’ наступление физиологической зрелости (для определения времени сбора винограда);
13) начало и конец сбора;
14) время появления осенней окраски листьев;
15) начало и конец листопада.
Некоторые научно-исследовательские учреждения при проведении фенологических наблюдений еще более детализируют фазы, отмечая, например, время вступления в ту или другую фазу 10,. 20, 30% кустов и т. д. Затем производят дополнительные биофено-логические наблюдения, периодически учитывая (черз 5—10 дней) рост побегов, листьев, ягод, вес ягод и пр.
При увеличении сети наблюдательных пунктов по фенологии виноградных лоз и достаточного количества многолетних данных по изучению климата в отношении виноградных лоз и пр. составляются фенологические карты (фенокарты), на которые наносятся
20 г
одинаковыми обозначениями в виде картодиаграмм места с одинаковыми средними величинами для отдельных, наиболее важных фаз; иногда вместо разных обозначений эти места соединяют линиями и получают и з о ф е н ы, например, изофены распускания глазков, изофены цветения, называемые иногда изоантами, и т. д.
Так как проявление и сильное развитие болезней и вредителей на винограднике часто бывает связано с фазами вегетации виноградных лоз, то нередко при фенологических наблюдениях отмечают также первое проявление наиболее распространенных болезней и вредителей и степень их развития. Эти .наблюдения очень важны для установления правильных сроков применения тех или иных мер борьбы и определения устойчивости отдельных сортов против болезней и вредителей.
Из данных фенологических наблюдений на виноградниках выявлены некоторые закономерные соотношения в сроках наступления отдельных фаз.
1. При позднем наступлении весны, когда прохладная погода быстро сменяется очень теплой (что случается более часто в местностях с континентальным климатом), наблюдается обычно более дружное вступление в данную фазу (при меньшей разнице в датах) не только кустов одного сорта, но и разных сортов. При иных условиях, когда весна наступает .рано и температура нарастает медленно, наблюдается большая разница сроков вступления в данную фазу отдельных кустов и различных сортов. Понятно, что дружное вступление в ту или иную фазу кустов одного сорта обусловливает более равномерное созревание урожая и лучшее его качество.
2. От времени начала распускания глазков и срока массового вступления в эту фазу кустов зависят в значительной мере все последующие фазы вегетации виноградных лоз, хотя влияние это к концу вегетации все более и более сглаживается.
3. Сроки начала распускания глазков для разных сортов бывают большей частью растянутыми, и разница в датах достигает, примерно, 15—20 дней. Фаза цветения наименее растянута и разница для разных сортов минимальна, она составляет только пять-десять дней. Наибольшая разница между сортами наблюдается в продолжительности пятой фазы вегетации, что, в основном, и определяет скорость созревания того или иного сорта (скороспелость).
Рассмотрение фенологических данных в отношении различных сортов и разных районов их произрастания, равно как и более подробное изложение методики фенологии виноградных лоз, относится к курсу ампелографии. Здесь же приведем примерные средние сроки наступления фаз вегетации, полученные в результате одиннадцати летних фенологических наблюдений на Анапской опытной станции по виноградарству и виноделию для некоторых сортов винограда, являющихся стандартными для этого района (по Соколовой).
Из других более или менее полных данных приведем средние сроки наступления фаз вегетации, установленные на основании 202
Сорта Плач Распускание почек Цветение Начало завязывания ягод Начало созревания Осенняя окраска листьев
начале1 массовый1 начало массовое начало массовое начало1 массовая1
Алиготе 2Э/1И 5/IV 22/IV 28/IV 5/VI 10/VI 20/VI 9/VIII 17/X 26/X
Португизер 2S/UI 5/1V 25/IV 29/IV 7/VI 11/VI 21/VI 28/VII 11/X 2 /X
Рислинг 25/111 30; Ill 26/IV 1/V 7/VI 14/VI 22/VI 12/VIII 12/X 19/X
Кабарне-Совиньон . - 2 IV 9/IV 30; IV 6,V 9 VI 13/VI 24/VI 9/VIII 19/X 26/X
Пино фран 29/111 31/111 26/IV1 2)/l V1 7/V11 — — — 8/X 15/X
Пино гр и ЗОДИ i;iv 26/IV1 23/IV1 7/VP — — — 10/X 17/X
Шасла доре 1/1V 5/IV 26/IV 29/IV 10/VI 14/VI 21/VI 3/VIII 12/X 18/X
Клерет 26/111 1/IV 27/l\< 2/VI1 12/VP 14/VI2 25/VI3 18/VIII3 22/X 30/X
1 Средние из наблюдений за 8 лет.
2 Средние из наблюдений за 6 лет.
203
5-летних фенологических наблюдений на Магарачской опытной станции (по Бузину):
Сорт Время наступления фаз вегетации
первая фаза вторая фаза третья фаза четвертая фаза пятая 1 фаза шестая фаза
Алиготе ... 4/IV 23/IV 4/VI 16/VI 7/VIII 13/IX
Альбилло крымский 30/111 19/IV 3/VI 15/VI 1/VIII 8/IX
Бастардо .... 29/Ш 17/IV 5/VI 16/VI 2/VIII 2/IX
Каберне-Совиньон 31/III 26/IV 8/VI 20'VI 8/VIII 20'IX
Мальбек ...... 30/111 19/IV 5/VI 18/VI 6/VIII 12JX
Морастель 1/IV 26/IV 7/VI 21/VI 12/VIII 29/IX
Мурвед 27/III 29/IV 12'VI 25/VI 13/VI1I 2/X
Мускат белый 25/Ш 19/IV 5/VI 17/VI 3/VIII 10/IX
Мускат розовый . . 25/Ш 19/IV 3/VI 15/VI 1 / VIII 8/IX
Мускат черный . . 30/Ш 19/IV 4/VI 17/V1 30/VII 5/IX
Опорто крымский . 30/Ш 19/IV 5/VI 16/VI 7/VIII 20/IX
Педро Хименес крым. 26/III - 22/IV 7/VI 19/VI 4, VIII 29/VIII
Пино гри 23/Ш 15/IV 2, VI 13/VI 29/VII 30/VIII
Саперави 30/Ш 19/IV 8/VI 22/VI 7'VIII 24/IX
Семильон 2 IV 21/IV 8/VI 16/V1 8/VIII 17/IX
Серсиаль 30/Ш 19/IV 4/VI 15/VI 2/VIII 11/IX
Траминер розовый . 27/1П 17/IV 4/VI 14/VI 7/VIII 16/IX
Фурминт 26/Ш 17/IV 4/VI 17/VI 6/V11I 20'IX
ЧАСТЬ II
ЭКОЛОГИЯ ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ
ГЛАВА 4
ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ СРЕДЫ
Реакция виноградной лозы на воздействие надземной и подземной среды в большой степени определяет ее рост как в отношении прироста, так и прохождения фаз вегетации, а также количество и качество плодоношения.
Приспособление (адаптация) виноградного растения к условиям среды в процессе филогенеза протекало в условиях леса, и морфо-физиологические особенности ее вырабатывались в других почвенных, климатических и биологических условиях, чем в культуре на винограднике. До сего времени в отношении улучшения адаптации виноградных лоз к условиям культуры в специфических полевых условиях виноградников в процессе селекционной работы сделано еще мало, поэтому мы имеем еще во многих морфо-физиологических признаках и свойствах лоз несоответствие существующим на виноградниках условиям интенсивной культуры их. Это несоответствие требует весьма сложных и трудоемких агротехнических приемов, направленных как на самое растение, так и на среду, в целях получения наибольшей адаптации и, следовательно, наилучшей эффективности применения агротехники, т. е. получения высоких урожаев винограда лучшего качества. Вот почему изучение экологии виноградной лозы имеет весьма важное значение для понимания и правильного применения агротехнических приемов культуры винограда, а также для правильного разрешения вопросов районирования виноградарства.
наряду с этим необходима селекционная работа по переделке природы виноградной лозы в отношении лучшей ее адаптации к условиям среды в полевой интенсивной культуре винограда. Смелая постановка проблемы о переделке культурных растений, так успешно разрешенная И. В. Мичуриным и его последователями акад. Т. Д. Лысенко и др., должна получить свое отражение в виноградарстве.
Отношение виноградной лозы к окружающей ее среде выражается во влиянии комплекса факторов этой среды на ее морфологические и физиологические особенности. Рассматривая влияние главнейших, более изученных из этих экологических факторов
205
(температуры, влажности, света, углекислого газа, кислорода воздуха и минеральных питательных веществ в почве) на фазы вегетации, рост, количество и качество урожая виноградной лозы, необходимо отметить,что значение каждого из них будет относительным, поскольку каждый фактор действует во взаимосвязи с другими; при этом влияние одного фактора на другой проявляется в-значительной мере.
Температура
Как известно, температурные условия для виноградного куста зависят от поступления лучистой энергии солнца, которая согревает поверхность земли со всеми находящимися на ней предметами. От земли нагреваются окружающие куст слои воздуха, и почва прогревается в глубину. Кроме того, происходит перемещение нагретых масс воздуха. Все надземные части куста и главным образом листья нагреваются также и непосредственно лучами солнца.
Ночью путем излучения охлаждается поверхность земли и все надземные части куста. От них охлаждаются и окружающие куст слои воздуха.
Баланс прихода тепла (поглощение лучей солнца и поступление нагретых масс воздуха и расхода его (излучение тепла и вытеснение теплого воздуха холодным) определяет .в общем тепловой режим внешней среды произрастания виноградного растения.
Температура среды, как важнейший фактор роста и плодоношения виноградного куста, связана с теплоемкостью и теплопроводностью почвы. В этом приходе и расходе теплоты существенную роль играет сама виноградная лоза, ее масса и поверхность, которые определяются в основном формировкой куста.
Тепловые условия связаны с влажностью. Тучи, облака, туманы и дожди обусловливают понижение температуры. Транспирация способствует охлаждению зеленых частей куста, особенно листьев, температура которых может быть ниже окружающего воздуха на несколько градусов. Увлажненная поверхность земли значительно охлаждается от испарения воды, особенно при ветре.
С другой стороны, оплошное заливание поверхности почвы виноградника водой на несколько часов на рассвете уменьшает лучеиспускание, предохраняя виноградные кусты от действия утренника. Близость больших водоемов (океанов, морей, рек и т. п.) служит регулятором температуры, предохраняя от резких понижений температуры весной (заморозки), от сильного охлаждения зимой и умеряя слишком высокую температуру летом.
Большая требовательность виноградной лозы к теплу выражается в том, что при температуре ниже 8° она не проявляет признаков роста. Она относится к растениям умеренно-теплого климата. Для сортов среднего периода созревания, среди которых имеются весьма ценные шампанские сорта (Пино, Траминер, Алиготе, Рислинг, мускаты и др.), обычно требуется длительный вегетационный
2С6
период (до 4 месяцев и более). В годы с жарким летом и относительно теплой зимой, при прочих благоприятных условиях, получаются большие урожаи винограда лучшего качества. В годы холодные, с суровыми зимами и прохладным летом, кусты винограда, при отсутствии специальных агротехнических мероприятий, не только дают низкие урожаи худшего качества, но повреждаются также морозами и весенними заморозками, а изредка, при очень сильных зимних понижениях температуры, вымерзают вместе с корневым стволом.
На продолжительность фаз вегетации виноградных лоз температура оказывает очень большое влияние.
При быстром повышении температуры весной выше 8° и раннем установлении теплой весенней погоды наблюдается быстрое и дружное распускание глазков, сильный рост побегов и при дальнейшем быстром повышении температуры раннее и дружное цветение, хорошее оплодотворение и последующее более полное завязывание ягод.
Работы акад. Т. Д. Лысенко * о влиянии термического фактора на фазы развития растений обеспечили подлинно научный подход к этому вопросу.
С установлением же в биологии понятия о биологическом нуле температуры и вычислением суммы активных (эффективных) температур от этого нуля, а не от физического, явилась возможность теперь более точно подойти к разрешению вопроса о классификации сортов по периодам созревания на основе определения биологического нуля для разных сортов винограда и вычисления суммы градусов активной (эффективной) температуры, считая от биологического нуля. По нашим определениям на Анапской опытной станции, биологический нуль для многих сортов Vitis vinifera (Алиготе, Рислинг, Каберне-Совиньон и др.) равняется 8°.
Сумма градусов активной температуры для полного вегетационного цикла роста и плодоношения виноградной лозы очень велика. По нашим определениям, для распускания почек на кусте у сортов со средним периодом распускания почек при благоприятных условиях потребна сумма градусов эффективной температуры, равная 120—130°. Для черенка, помещенного в стратификационную камеру, она равна 160—200°.
Для полного цикла роста и плодоношения лозы на винограднике, от начала вегетации до физиологической зрелости ягод, необходима определенная сумма градусов активной температуры, различная для сортов разного периода созревания.
В следующей таблице приведены данные наших исследований на Анапской опытной станции по определению суммы градусов активной температуры от начала распускания почек до физиологической зрелости разных сортов винограда.
* Труды Азербайджанской центральной селекционной опытной станции, вып. 3, 168, 1928; Труды центрального научно-исследовательского института сахарной промышленности. № 2, стр. 34—36, 1929.
207
Сорта Вторая фаза (от начала распускания почек до цветения) Третья и четвертая фаза (от начала цвете-ниядоначала созревания) Пятая фаза (от начала созревания до физиологической зрелости) От начала распускания почек до физиологической зрелости
Португизер 384° 713° 240° 1337°
Шасла 404° 814° 278° 1496°
Алиготе 380° 880е 530° 1790°
Рислинг 389° 908° 568° 1865°
Каберне-Совиньон .... 400° 875° 703° 1978°
Клерет 444° 940° 710° 2094°
Указанная в таблице сумма градусов активной температуры ниже той, которая нужна для полного цикла роста и плодоношения того или иного сорта, так как в ней не учтены градусы температуры, необходимые для распускания почек, сумма которых равна, примерно, 150—200°.
Сумма градусов активной температуры в комплексе с другими благоприятными условиями определяет время созревания разных сортов в том или ином районе, что может быть использовано для суждения, созреет ли данный сорт в каком-либо другом районе. Однако, при этом нужно иметь в виду, что слишком необычные для того или иного сорта виноградной лозы климатические и почвенные условия (слишком длинный день, необыкновенно высокая или очень низкая влажность почвы, засоленность ее, повреждения лоз могут влиять на потребную лозе сумму градусов активной температуры.
Влияние температуры на рост виноградной лозы весьма велико. Процесс роста при температуре ниже 8° прекращается. При 28—30° наблюдается самый быстрый рост, скороспелость и крупноклеточная анатомическая структура (в условиях большой влажности). При 40° рост сильно замедляется, а при температуре выше 40° появляются признаки поражения лозы, от влияния слишком высокой температуры, на зеленых частях куста.
При пониженной температуре в начале второй фазы и при большой инсоляции, что наблюдается нередко в приморских виноградниках на юге, рост побегов сильно задерживается, листья приобретают желтизну, так как при этих условиях плохо образуется хлорофилл. Ассимиляция у таких хлоротичных побегов уменьшается. Но как только прохладный морской ветер сменяется теплым ветром с континента и температура повышается, сейчас же после этого наблюдается усиление роста побегов и позеленение листьев.
Относительно1 более высокая температура обусловливает хорошее вызревание древесины виноградных лоз.
Для роста корней также необходима достаточно высокая температура. Если температура почвы на некоторой глубине недоста-208
точна (ниже 8—10°) или слишком высока (выше 40°), то рост корневой системы здесь задерживается.
Влияние температуры на плодоношение куста выражается прежде всего в том, что достаточно высокая температура, близкая к оптимальной, в период закладки урожая в глазках (июнь—июль) благоприятствует ей и способствует увеличению коэфициента плодоношения. Достаточно высокая температура во время цветения, способствуя интенсивному цветению, быстрому росту пыльцевых трубок и хорошему оплодотворению, обусловливает лучшее завязывание ягод и полноту грозди, а следовательно, и больший ее вес. Оптимальная температура в период роста ягоды усиливает его и при достаточном притоке ассимиля-тов из листьев и воды из корней в ягоду способствует хорошему наливу их.
Таким образом, при достаточно высокой температуре, примерно, в июне, июле и августе, и при прочих благоприятных условиях получаются высокие урожаи.
Качество урожая также в значительной мере зависит от высокой температуры, главным образом в период пятой фазы вегетации (обычно август-сентябрь), когда и происходят, в основном, все физиологические процессы, обусловливающие качество урожая. Достаточно высокая температура (28—32°) при других благоприятных условиях, способствуя лучшей ассимиляции углерода листьями, обусловливает большее накапливание сахара в ягодах и уменьшение кислотности в них, при условии, конечно, если не будет сильной засухи, которая неблагоприятно влияет на эти процессы. При достаточно высокой температуре в большем количестве образуются красящие и ароматические вещества.
Высокие температуры, близкие к оптимальным, сопровождаемые хорошей инсоляцией и не очень высокой влажностью, обуславливают большую спиртуозность и экстрактивность вина и меньшую кислотность. Вина бывают полные, ароматичные, букетистые, «плоские» и тяжелые—обычно в южных жарких местностях. Наоборот, при более низкой температуре на севере получаются легкие, слабоградусные, «свежие», слабо окрашенные слабоароматичные вина. Имеются наблюдения, что тонкость букета и вкуса, а также свежесть вина в большей степени достигаются при невысокой температуре—«в холодном климате».
Созревание ягод происходит скорее при относительно более высокой температуре, которая дает несравненно большее количество градусов активной температуры.
Отношение к температуре разное—в зависимости от фазы развития. После распускания глазков при средней температуре 11— 12° потребность в более высокой температуре возрастает, и в период цветения уже необходима температура выше 15°. Низкая температура в это время вызывает ненормальное цветение и осыпание завязей. В период созревания лозы и урожая нужна температура выше 20°, и чем выше она в это время (до оптимальной 30— 35°), тем лучше идет созревание ягод и вызревание древесины.
14 А, С. Мержаниан
209
Считаются недостаточными для виноградных лоз средние температуры: в третьей фазе—14°, в четвертой фазе—20°, в пятой фазе— 17°, в шестой фазе—12°. Уже давно установлен необходимый минимум средней температуры самого теплого месяца для плодоношения винограда—около 18°. По более новым данным, для обеспечения удовлетворительного качества винограда и вина нужна температура самого теплого месяца (июль) не ниже 19°. Однако одна средняя температура самого теплого месяца не может определять качество урожая. По Давитая, минимальная температура для обеспечения качества зависит от суммы градусов активной температуры и может быть равной 16—17° при большой сумме температур.
Высокие температуры (выше 35°) неблагоприятны для обмена веществ в виноградной лозе. Ассимиляция углерода при температурах выше оптимума понижается, тогда как дыхание усиливается при повышении температуры почти до 45°. Ввиду того, что расход пластических веществ на дыхание с подъемом высоких температур возрастает, а приход их от ассимиляции уменьшается, баланс органических питательных веществ при вышеуказанных высоких температурах становится все более и более неблагоприятным для виноградной лозы.
Ожоги. При повышении температуры до 41—42° и выше, если сильная транспирация не снижает ее (что обычно бывает при высокой влажности), наблюдается пожелтение листьев, сначала краев их, а затем полностью и всей пластинки; при этом они осыпаются. Иногда листья поражаются только частично.
Если ягоды при этом сохраняют нормальный вид, то на них все же отражаются ожоги листьев, так как от уменьшения листвы обычно задерживается созревание ягод и понижается их качество (уменьшается сахаристость и увеличивается кислотность). Ягоды также поражаются при высокой температуре и становятся сначала пятнистыми. Многие из них приобретают светлокоричневую окраску и имеют такой вид, как будто бы их погрузили в кипяток. Затем ягоды сморщиваются, приобретают синевато-коричневую окраску и высыхают. При перегревании ягоды до начала созревания процесс высыхания ее происходит очень быстро, иногда в течение одного-двух дней. После начала созревания процесс поражения ягод идет медленно, и иногда они не засыхают, а остаются со слегка сморщенной кожицей, хотя не достигают полной зрелости, и вино получается плохого качества; кислотность их мало снижается, а сахаристость очень мало увеличивается. Если после ожогов ягод пойдут дожди, то может развиться гниение их.
Поражение листьев и ягод при высокой температуре зависит от разных условий. Засуха и засоленность почвы усиливают ожоги. От ожогов больше страдают грозди, находящиеся ближе к почве, имеющей днем на несколько градусов более высокую температуру, чем воздух. Больше поражаются те грозди и ягоды, которые подвергаются непосредственному влиянию солнечных лучей. При этом температура ягод может подняться на несколько градусов 120
(5—10°) выше, чем окружающий воздух, особенно у черных сортов. На притененных же ягодах ожоги проявляются слабее. При стирании пруинового налета ягода скорее поражается ожогом. При быстром перемещении растущих в тени ягод на солнечный свет наблюдаются более сильные ожоги, чем у ягод, растущих на солнце. Это может происходить и не при очень высокой температуре, например, при несвоевременной второй подвязке, когда сильно свесившиеся побеги долго притеняли растущие ягоды, а затем эти ягоды сразу подверглись действию лучей солнца.
Разные сорта отличаются по устойчивости в отношении ожогов.
Ожоги ягод наблюдаются главным образом в южных, более жарких местностях, например, в Средней Азии, в Армянской ССР и др.
Борьба с ожогами заключается в агротехнических мероприятиях, предохраняющих от перегревания листья и особенно ягоды (последние обладают слабой транспирацией и потому у них не так значительно, как у листьев, может понижаться температура от транспирации).
В жарких местностях, например в Средней Азии, применяют более высокие формировки, при которых грозди бывают удалены от земли. Формировки нередко делают наклонными (на наклонных шпалерах), чтобы грозди были притенены листвой. Затем необходимо своевременно применять подвязку побегов по мере их роста, чтобы они долго не притеняли ягоды. Поливы виноградников и поддержание поверхности почвы в разрыхленном состоянии, увеличивая охлаждение ее, уменьшают ожоги. Так как даже при слабом поранении ягод ожоги усиливаются, то следует предохранять их от этого, особенно во время работ на винограднике.
При выборе сортов для посадки в местах, подверженных большему нагреву, например склоны южных • румбов, нужно иметь в виду, что черные сорта вообще более подвержены ожогам, чем белые. Некоторые сорта, как, например, Кизлярский черный, особенно чувствительны к перегреву и легко подвергаются ожогам.
При направлении рядов с юга на север ожогов бывает меньше, чем при других направлениях.
На северных склонах действие перегрева меньше, чем на южных.
Очень низкие температуры вызывают повреждения кустов. При понижении температуры ниже биологического нуля (8°) до 0° рост останавливается, однако жизнедеятельность полностью не прекращается. Медленно идут процессы дыхания, превращения и перемещения веществ в лозе, а также процессы дозревания однолетнего побега. Происходит также и испарение воды.
Влияние морозов и заморозков и борьба с ними. Действие мороза на ткани виноградной лозы, как и на другие растения, как известно из физиологии растений, заключается в оттягивании воды из клеток через протоплазматические оболочки их в межклетники, где она замерзает, превращаясь в лед. В момент замерзания температура несколько поднимается; после этого оттягивание воды
”1
продолжается Медленно, й, наконец, наступает отмирание клетки от обезвоживания и свертывания коллоидов протоплазмы.
Следовательно, чем больше будет водоудерживающая способность протоплазмы, тем замерзание лозы будет происходить при более низкой температуре и тем устойчивее она. Отдача воды протоплазмой будет зависеть от толщины и водопроницаемости оболочек, от количества гидрофильных коллоидов в клетке, от концентрации клеточного сока, от наличия в клетке так называемых •защитных веществ (сахара, жира и др.) и пр.
При медленном оттаивании иногда не наступает отмирания, так как вода успеет впитаться из межклетников обратно в клетку. При быстром нагревании после мороза обычно наступает отмирание.
Чем крупнее клетки, тоньше их оболочки и больше содержание воды в протоплазме, чем более разбавлен клеточный сок, тем менее устойчива ткань.
Из исследований над устойчивостью вноградных лоз против мороза выяснилось, что чем больше вырабатывается защитных веществ, интенсивнее идут подготовительные к зиме процессы, больше работа феллогена (больше, следовательно, откладывается слоев клеток пробки) и чем глубже в коре закладывается феллоген, тем выше устойчивость вызревших однолетних лоз. Процесс вызревания имеет очень большое значение для устойчивости виноградных лоз. Чем скорее и интенсивнее проходит этот процесс, тем больше морозостойкость лозы.
Поражение морозом лозы определяется следующими признаками, которые обычно проявляются только через некоторое время после оттаивания. На срезе лозы видны темнобурые полосы или пятна в коре или в древесине, показывающие, в каком месте повреждена ткань. При сильном поражении весь поперечный срез бурый. При слабом поражении одревесневших лоз на снятой продольно узкой полосе живой коровой ткани замечается на срезе темный ободок, непосредственно под пробковой тканью, свидетельствующий об отмирании слоя вторичной коры.
При поражении глазков замечается побурение всех зачаточных зеленых частей главной почки. При более сильном морозе бурая окраска распространяется на зачатки запасных почек, подстилающий же слой и подушечка почки остаются зелеными. В этом случае возможно еше развитие в крупную почку зачатков ее в подстилающем слое. При дальнейшем действии мороза буреет подстилающий слой, а иногда также и вся подушечка. Такой глазок следует считать погибшим со всеми точками роста.
Вред от морозов и заморозков усиливается еще тем, что через морозобоины в коре кусты заражаются раком (образование наростов, желваков на штамбе и ветвях), вызываемым Bacterium tu-mefaciens S. et T.
Весенние утренники. При понижении температуры вёсной ниже 0° повреждаются зеленые органы лозы, причем более старые стеблевые части (нижние междоузлия побегов, листья
Т212
среднего и нижнего яруса) выдерживают, примерно, до—0,5 —0,7% тогда как распускающиеся почки, верхушки побегов и соцветия при этой температуре отмирают. При слабом повреждении заморозком на побегах и листьях появляются серовато-бурые пятна. Достаточно кратковременного действия низкой температуры, чтобы зеленые части лозы были повреждены. Набухающие глазки до появления из-под пушка зеленых частей выдерживают понижение температуры до —2,5—4°.
При сильных заморозках после продолжительной теплой погоды могут пострадать также луб и древесина одно-двухлетних побегов.
Осенние заморозки нередко повреждают листья, реже—'ягоды. Листья многих сортов осенью выдерживают заморозки до Г, а некоторых сортов (Рислинг, Гамэ и др.) — до 2°. При замерзании они буреют и, высыхая, медленно опадают.
Не вполне вызревшие ягоды выдерживают заморозки до 2— 3°, вполне вызревшие ягоды до 4° и даже ниже. Ввиду этого при раннем осеннем заморозке иногда на виноградниках наблюдается повреждение листьев и их опадение, а грозди остаются висеть неповрежденными. Побитые морозом ягоды окрашиваются в красно-бурый цвет и вскоре делаются мягкими, что влечет за собой потери урожая; поэтому в таких случаях торопятся со сбором. Не вполне вызревшие ягоды при замерзании приобретают морозный привкус. Этот специфический неприятный привкус портит вино, которое при этом трудно осветляется и требует специальной оклейки. Если заморозком повреждаются созревшие ягоды, то вкус их от этого может даже улучшиться, так как под влиянием мороза вода из клеток мякоти оттягивается и легко испаряется, благодаря чему сахаристость и экстрактивность сока повышаются, а вино становится более полным и букетистым.
Как известно, заморозки бывают двух видов: адвективные и радиационные.
Первые возникают вследствие поступления значительных масс холодного арктического воздуха и могут понижать температуру ночью до—6° и ниже. Второго вида заморозки (радиационные) наступают по ночам, незадолго до рассвета, под влиянием усиленной потери тепла землей через лучеиспускание, и снижают температуру менее значительно, чем первые. Радиационные заморозки бывают значительно чаще, чем адвективные, причем нередко после адвективных заморозков наступают радиационные.
Радиационные заморозки в отличие от адвективных могут сильно снижать температуру только в самых тонких слоях воздуха—у поверхности земли. При этом температура воздуха бывает все выше и выше по мере удаления от поверхности земли до некоторой, довольно значительной высоты. Разница в температуре у самой поверхности земли (на высоте 5—20 см) и на высоте 2 м бывает, примерно, от 1 до 4°. Так, например, по нашим наблюдениям, во время весеннего заморозка в Анапе, когда температура
₽ 213
у поверхности почвы (на высоте 20 см) достигала—0,5°, на высоте-2 м она равнялась4~2°.
Меры борьбы с заморозками могут быть разбиты на три группы:
1) подбор сортов;
2) агротехнические воздействия на лозу;
3) агротехнические воздействия на среду, окружающую лозу.
Сорта виноградных лоз отличаются различной устойчивостью против заморозков. Устойчивость связана с двумя особенностями сортов: 1) позднее распускание глазков и 2) способность плодоносить из запасных почек в глазках.
Наиболее устойчивыми будут те сорта, которые поздно распускают глазки и способны плодоносить из запасных .почек. Наименее—те, которые рано распускают глазки и не способны плодоносить из запасных почек в глазках.
К первым относятся такие сорта, как Шасла фиолетовый, гибриды американских видов и др. Сорта Гамэ, Изабелла, Арамон и др., хотя и способны плодоносить из запасных почек, но рано распускают глазки. Сорта Португизер, Мурвед, Семильон, Кабер-не-Совиньон и др., наоборот, поздно распускают глазки и менее способны плодоносить из запасных почек. Сортов, рано распухающих глазки и мало способных плодоносить из запасных почек, много, например, Алиготе, Пино, Саперави, Траминер и др. Они наименее устойчивы против заморозков.
При размещении сортов на территории совхоза или колхоза нужно на таких местах, где чаще наблюдаются заморозки, помещать наиболее стойкие против них сорта.
К агротехническим воздействиям на лозу можно отнести следующие мероприятия:
I. По задержанию распускания главков — позднюю весеннюю обрезку (может задержать распускание глазков в годы с ранней весной на 15 дней и более), смазывание глазков крепким раствором железного купороса, оштукатуривание и побелка их известью ранней весной до набухания глазков (распускание задерживается незначительно), оставление при глазках отрезка пасынка с одним-двумя узлами, с последующей обломкой побегов, выросших на этих пасынках. Этот способ задерживает распускание глазков более чем на 20 дней, но он связан с необходимостью ежегодно прищипывать главные побеги, чтобы усилить образование пасынков, и ведет к некоторому ослаблению роста кустов. Поэтому он может применяться только в исключительных случаях и в тех районах, где почти ежегодные сильные заморозки не позволяют получать урожай винограда.
В районах с очень сильными заморозками иногда применяют позднюю откопку кустов. В этом случае нужно опасаться выпре-вания глазков и поломки лоз.
2. Применение формировок кустов на высоком штамбе для удаления глазков от поверхности земли. Для более северных районов, где удаление гроздей от поверхности почвы влечет за собой 214 %
недозревание и низкую сахаристость, следует применять развитые формы, позволяющие временно, на период заморозков, поднимать рукава выше от поверхности земли. Потапенко предложил часть лоз на кусте оставлять закрытыми до минования заморозков. Можно подвязывать необрезанные плодовые лозы вертикально, вследствие чего верхние глазки трогаются в рост и задерживает развитие нижних. По миновании заморозков верхнюю часть плодовых лоз удаляют, укорачивая их на должную длину.
Агротехнические воздействия на среду заключаются в понижении лучеиспускания.
Так как лучеиспускание тем значительнее, чем больше поверхность почвы, то, следовательно, необходимо устранять до заморозков сорняки на винограднике, увеличивающие излучение и вызывающие охлаждение, по нашим наблюдениям, на 2—2,5°, по сравнению с чистой почвой. Сглаживание глыбистой поверхности почвы уменьшает излучение (в одном опыте прикатывание катком поверхности почвы обусловило повышение температуры на 5°, по сравнению с разрыхленной почвой).
Заливание водой виноградника перед самым заморозком так, чтобы на нем держался несколько часов слой воды, тоже ослабляет лучеиспускание.
Применение дымовых завес тоже предохраняет от лучеиспускания во время заморозка.
Дым образуется путем сжигания навозных куч, раскладываемых на дорогах виноградника в количестве, примерно, 40—60 куч на 1 га. Материалом для куч должны служить предметы, дающие много дыма и водяных паров: остатки лоз, ботвы, сорняки, влажный соломистый навоз, полуперепревшие листья и пр. Кучи зажигаются через одну с подветренной стороны при падении ночной температуры до 2—3° выше нуля на поверхности почвы.
Для определения вероятности наступления заморозков существуют различные приборы и графики *.
Кроме навозных куч, иногда с успехом применяют дымовые шашки, а также и передвижные на двух колесах или переносные металлические плошки с горючим из нефтяных, нафталиновых остатков и других веществ, образующих при горении густые облака дыма и пара. Дымовые шашки, которых на 1 га требуется несколько десятков, не дают столь густого дыма, как кучи.
Применение химических дымовых завес на виноградниках еще не вышло из«рамок опыта. Каждый механизированный прибор с дымообразующими химикатами (хлорсулъфоновая кислота и др.) может обслуживать до 5—10 га площади, образуя густое прочное облако. При применении самолетов для образования химическим способом дымообразной завесы (авиационно-химический метод) один самолет с небольшим обслуживающим персоналом может дать дымовую завесу на площади 300—400 и более га виноград
* Методы прогнозов заморозков рассматриваются в курсе с.-х. метеорологии.
215
ников. В ближайшей перспективе этот вопрос, невидимому, будет разрешен,в широком масштабе для разных культур.
Дымовые завесы дают повышение температуры, по сравнению с виноградником, не покрытым дымом, обычно на 2—3°.
При больших заморозках (адвективных), когда температура опускается ниже нуля на 5—6°, должны применяться комбинированные способы борьбы, имеющие своей целью воздействовать как на самое растение, так и на среду.
Не раз предлагались к применению для защиты от заморозков экраны и разные ширмы для кустов, сделанные из соломы и других материалов. Приспособления такого рода не подходят для нашего крупного социалистического производства.
В последнее время стали применять для обогревания апельсиновых и лимонных плантаций во время заморозка специальные грелки, в которых горючим веществом служат нефть, мазут или брикеты из угольной пыли. Они могут поднимать температуру на 5°, но при этом сгорает много топлива, и необходимо большое число грелок (так, в некоторых опытах при 125 грелках было сожжено на 1 га в течение 15 минут около 1 т нефти, при этом температура поднялась с — 1,1° до 4-2°). Были испытаны грелки со сжатым воздухом и обыкновенные. Благоприятные результаты получились только на более ровных местах и в совершенно тихую погоду. Кроме того, борьба с заморозками на винограднике этими способами обходится слишком дорого.
Были также проведены опыты электрообогрева виноградников, которые имеют пока только теоретический интерес.
Зимние морозы. Влияние зимних морозов на виноградную лозу зависит от сорта (органа лозы, возраста ветви, состояния и строения лозы), а также от температуры и продолжительности ее действия.
Сорта разных видов рода Vitis отличаются весьма различной устойчивостью против мороза. Наибольшей морозостойкостью обладают V. amurensis, V. riparia и V. labrusca * и др., наименее морозостоек V. vinifera.
Из сортов последнего более морозостойкими являются Гамэ, Рислинг, Клерет, Тагоби и др., наименее стойкими — Мускат александрийский и Семильон. Сорта, имеющие более опушенные глазки и толстые оболочки клеток, более морозостойки.
Из органов лозы наименее устойчивы почки в глазках, из них самая неустойчивая — главная плодоносная почка (спящие почки более устойчивы), затем следуют однолетние вызревшие побеги, далее многолетние ветви, и самый устойчивый—штамб. Корни обладают наименьшей устойчивостью и тем меньшей, чем они тоньше. Корневой ствол в корневой системе, следовательно, самый устойчивый.
В отношении возраста замечается следующая зависимость. Старые кусты менее стойки, чем кусты среднего возраста. Чем
* По наблюдениям Мельника, корневая система V. labrusca оказалась значительно менее морозостойкой, чем надземная часть.
216
моложе ветвь, тем она менее устойчива, однако влияние возраста1, ветви не всегда сказывается и нередко старые ветви повреждаются морозом сильнее, чем 'более молодые.
Состояние и строение лозы отражаются в большей мере на степени устойчивости. Чем больше физиологическая влажность лозы, тем она менее устойчива. Кусты, находящиеся во влажных условиях, после длительного прикрывания землей легче повреждаются зимними морозами. При пониженной физиологической влажности лозы более устойчивы. Следовательно, хорошо вызревшие пасынки, которые росли при меньшей физиологической влажности, более устойчивы, чем хорошо вызревшие побеги, которые в. своей нижней половине растут при большей физиологической влажности. Жирующие побеги при очень короткой обрезке менее: устойчивы, чем нормально развитые.
При быстром (скороспелом) строении рыхлые ткани лозы менее устойчивы. При плохом питании лоз и очень слабом росте их: они менее морозостойки. Молодые привитые лозы в месте спайки менее устойчивы, поэтому их нужно окучивать.
Наибольшее значение для морозостойкости имеет степень вызревания лоз, связанная с наличием в них запасных веществ. Все экологические факторы, влияющие на ускорение созревания лоз,, будут способствовать большей морозостойкости: достаточно высокая температура и освещение солнцем, при умеренной влажности, преобладание калия над другими минеральными питательными элементами и т. п. Избыток же азота, вызывающего задержку вегетации, наоборот, уменьшает устойчивость. После влажного лета лозы бывают менее устойчивы. Имеются наблюдения, показывающие, что обрезанные лозы менее морозостойки.
Разные анатомические элементы лозы отличаются различной морозостойкостью. По нашим исследованиям, легче всего повреждаются элементы древесины и особенно ее ближайшая к сердце-вине часть, затем луба, а более стойкими являются сердцевинные лучи. Вследствие большой зависимости устойчивости лозы от ее состояния на виноградниках наблюдается большая пестрота в повреждении не только отдельных кустов, но даже и отдельных лоз на кустах.
В конце зимы на обогреваемой солнцем юго-западной стороне штамба и ветвей куста иногда может начаться камбиальная деятельность вследствие нагревания солнечным теплом темноокра-шенной коры. Если за теплыми днями наступит затем быстрое похолодание, то перешедшие в активное состояние камбиальные клетки повреждаются морозом, и ткань буреет. Распустившиеся весной «а поврежденных ветвях побеги имеют слабый рост; некоторые из них вскоре останавливаются в росте и засыхают.
Степень поражения лоз морозом зависит от температуры и продолжительности ее действия.
Как показали многочисленные наблюдения на виноградниках,, нормально вызревшие лозы, не имеющие большой физиологической влажности, не повреждаются морозом до—10°.
217
При морозе от —10° до—15° может наблюдаться частичная гибель почек в глазках, если мороз будет продолжительным. Например, при морозе—14° -в течение 20 дней и более может наблюдаться значительное повреждение глазков. При температуре ниже— 15° до—18° в течение трех-четырех дней глазки у малоустойчивых сортов повреждаются в значительной части (примерно, 40— 60%). При температуре ниже.— 18° в продолжение трех-пяти дней обнаруживается повреждение не только глазков, но и древесины лозы, и тем большее, чем хуже вызревание ее. При 20° в течение нескольких дней может быть повреждено также большинство ветвей и плетей надземной части. При 22° в продолжение трех-пяти дней обычно повреждается почти вся надземная часть, и только в случае очень хорошего вызревания древесины часть лоз сохраняется не тронутой морозом. При действии на лозу мороза—24° 'в продолжение 12—15 часов на винограднике отмечено погибших главных почек сорта Алиготе, в среднем, 91,5%. При 26° поражается вся надземная часть в течение суток. Корни гибнут при гораздо более высокой температуре (7°).
При 20—23° мороза в течение нескольких дней саженцы европейских лоз померзли, а привитые на американских подвоях выдержали.
Устойчивость против мороза как надземной, так и подземной части изменяется в зависимости от времени зимнего покоя, причем наибольшей морозостойкостью лозы отличаются в средине зимы, во время наиболее глубокого покоя.
В зависимости от указанных выше условий могут быть сильные отклонения в степени повреждения в ту или другую сторону.
Гололедица, покрывая лозы льдом, может вызвать не только ’поломки их, но и поражение морозом.
Более точные опыты по изучению морозостойкости производятся в холодильных камерах *. По данным этих опытов, при температуре—7° корни сортов V. vinifera погибали в течение 24 часов, тогда как корни американских лоз (РипарияХРупестрис 3309 и 101—14, а также и Рипарии) выдержали более низкие температуры. Черенки разных европейских сортов средней устойчивости были повреждены при действии температуры—20° в течение 24 часов, тогда как Рислинг выдержал за то же время понижение температуры до —22°.
Европейские сорта выдержали без повреждения температуру —20° в течение трех часов. Через 24 часа сравнительно малоустойчивые сорта (Алиготе, Шасла) были повреждены на 100%. При температуре —25° за три часа черенки сорта Алиготе и Шасла погибли полностью, амеоиканские же лозы не были повреждены. Средние глазки (7—12) на лозе оказались более устойчивыми. Чем выше глазок (до 15-го узла), тем он устойчивее, что подтвер-
* Наиболее точным методом изучения морозостойкости является охлажде-торов°3 НЭ месте ^ез отделения от куста, при помощи переносных рефрижера' 218
ждает отмеченное раньше влияние на устойчивость физиологической влажности.
Корни европейских сортов в этих опытах отмирали при температуре ниже 6° в течение пяти часов, а у американских лоз они выдерживали понижение температуры до—10°.
Меры борьбы с зимними морозами также могут быть распределены на три группы:
1) подбор сорта;
2) агротехнические воздействия на лозу;
3) агротехнические воздействия на окружающую среду.
При подборе сортов в районах с сильными зимними морозами в стандартный сортимент вводят более морозостойкие сорта—мичуринские и др. Практикуют прививку на холодостойкие подвои (Буйтур, Коринка Мичурина и др.). При распределении сортов на территории совхоза или колхоза менее устойчивые против мороза сорта садят в местах, наиболее защищенных от действия мороза. Обрезку кустов начинают с сортов более морозо-стойких (Рислинг, Гаме, Клерет и др.), затем переходят к менее морозостойким и в последнюю очередь обрезают сорта, слабоустойчивые против мороза (Семильон, мускаты, Шасла и др.).
К агротехническим воздействиям на лозу в целях увеличения ее морозостойкости относятся приемы культуры, которые обусловливают к моменту созревания лоз умеренную физиологическую влажность и повышенное количество ассимиля-тов в них. Все приемы, улучшающие созревание лоз, повышают морозостойкость их. '
Своевременной и тщательной подвязкой побегов увеличивают доступ света к лозам и создают лучшие условия для ассимиляции листьев. То же достигается своевременным пасынкованием лоз и чеканкой их. Защита листьев от болезней и вредителей служит также для повышения устойчивости лоз. Низкие формировки с близким расположением побегов от земли также создают лучшие температурные условия для созревания лоз, некороткая обрезка обеспечивает небольшую физиологическую влажность побегов. Перенесение обрезки в зоне закрываемых виноградников, в основном, на весну с учетом погибших от мороза глазков (осенью производится лишь предварительная обрезка) способствует не только большей устойчивости лоз, но и позволяет уменьшить вред от мороза.
К агротехническим воздействиям на окружающую среду относятся мероприятия, направленные 1) на Повышение устойчивости лоз против мороза и 2) к непосредственной защите кустов от его влияния.
Для достижения большей устойчивости лоз необходимо применять полные удобрения с преобладанием калия. Многочисленные опыты показали, что превышение калия над азотом и фосфором в удобрениях сильно повышает морозоустойчивость лоз. Олни же азотистые и фосфорнокислые удобрения без калийных могут даже понизить морозостойкость. Особенно хорошее действие в пе-
219
риод созревания лозы оказывает подкормка кустов калием. Позднее внесение азотистых удобрений и полив уменьшают устойчивость лоз.
Увеличение мощности вегетации ослабленных, малоустойчивых против мороза кустов путем лучшей обработки почвы, удобрения ее и вообще лучшего ухода способствует повышению морозостойкости.
В случае повреждения кустов морозами необходимо применять усиленные удобрения и уход за виноградником для уменьшения вредных последствий от действия мороза.
В районах, где морозы могут повреждать кусты, защита их от мороза заключается в выборе соответствующих мест для посадки: невысоких, более защищенных от северных холодных ветров и лучше обогреваемых солнцем (склоны южных румбов, защита участка виноградника с северной стороны лесными насаждениями, холмами и т. п.). Затем следует подбирать более сухие и теплые почвы под виноградники.
Непосредственно защищают кусты, прикрывая их на зиму слоем земли (10—40 см и более), соломой, сухой травой со слоем земли сверху и пр. Чем сильнее морозы в данной местности, тем толще должна быть покрышка кустов на зиму.
Влажность
Влажность в соединении с температурой и другими факторами также оказывает сильное влияние на фазы вегетации виноградных лоз, их рост и плодоношение.
Существенное значение имеет физиологическая влажность, которая определяется степенью поглощения воды корнями, условиями передвижения ее в древесине и транспирацией ее. Этот водный баланс, определяющий физиологическую 'влажность, складывается более или менее благоприятно для отдельных органов виноградного куста и меняется в течение суток (максимум—-на рассвете, минимум—в середине дня), а также и в продолжение всего вегетационного периода (максимум—весной, минимум—в конце лета).
Большая физиологическая влажность, ускоряя распускание глазков и задерживая наступление четвертой, пятой и шестой вегетации, увеличивает вегетационный период. Помещение лозы в более влажную атмосферу может значительно ускорить распускание почек вследствие уменьшения испарения; помещение ее срезанным концом в воду, в силу увеличения поглощения воды, точно также может ускорить распускание почек.
Повышенная физиологическая влажность затягивает процессы созревания ягод и лозы.
’ Влажность оказывает большое влияние на рост. Вытягивание клеток в длину во время роста связано с поступлением воды в клетку и наполнением ею сильно увеличивающихся при этом ва-220
куолей. Следовательно, большая физиологическая влажность обусловливает большее увеличение клеток и, таким образом, ускоряет рост.
Действительно, во влажной почве при поливах и повышенной влажности воздуха наблюдается усиленный рост стеблевых частей куста, а также и ягод. Зеленые побеги становятся более хрупкими и легче обламываются. При повышении физиологической влажности вследствие уменьшения препятствий передвижению воды (например, уменьшение количества узлов для прохождения сока при короткой обрезке, близость к корневой системе «волчков» и отпрысков от корневого ствола и пр.) рост побегов, листьев, гроздей и ягод усиливается.
При очень большой физиологической влажности получается крупноклеточная структура, увеличивается содержание воды в клетке, оболочка клеток становится более тонкой, кутикула также утончается, устойчивость против неблагоприятных условий понижается. Быстрый рост в длину при этом вызывает удлинение междоузлий, увеличение длины пластинки листа (вытягивание средней лопасти) и большую рассеченность ее. При малой физиологической влажности в сухом воздухе наблюдается мелкоклеточная структура, утолщение эпидермальных образований; в листьях уменьшается развитие губчатой ткани при относительном преобладании палисадной ткани; в лозах усиливается развитие древеса ны сравнительно с лубом и сердцевиной.
Малая физиологическая влажность уменьшает рост побегов, листьев, гроздей и ягод.
Помимо удовлетворения потребности виноградной лозы в воде влажность влияет также и как стимулятор, определяющий морфофизиологические особенности органов лозы.
В соответствии с влажностью воздуха, почвы и другими условиями развивается габитус и анатомическое строение как надземной, так и подземной части виноградной лозы. Распределение влажности в почве определяет габитус корневой системы, обусловливая преимущественное развитие корней в более влажной зоне. Изменение влажности среды вызывает значительную реакцию со «тороны виноградной лозы, которая перестраивает в связи с ним свою структуру.
Значительное влияние оказывает влажность и на плодоношение. Повышенная физиологическая влажность во время цветения (в третьей фазе) может вызвать осыпание цвета и неполноту грозди. В четвертой и пятой фазах она обусловливает больший налив ягод и в значительной степени содействует увеличению урожая. В то же время при увеличении влажности до оптимального состояния увеличивается закладка соцветий в почках; при избытке же влаги наблюдается обратная картина и снижается урожай в следующем году.
Влияние повышенной влажности на качество урожая заключается в следующем. Увеличивается сочность ягоды (больший выход сока), мякоть становится менее плотной и более расплываю-
22.1
щейся, сахаристость ягод уменьшается, кожица получается тоньше, окраска и аромат бывают слабее, лежкость и транспортабельность понижаются. Вина получаются малоэкстрактивные, нехарактерные, со слабым букетом. -При пониженной физиологической влажности, наоборот, ягоды бывают меньшего размера, малосочные, С более толстой кожицей, мякоть становится плотнее, сахаристость повышается, окраска и аромат усиливаются, лежкость и транспортабельность повышаются. Вина получаются экстрактивные, более тяжелые, с сильным букетом и не столь тонкими.
Потребность во влажности достигает наибольшей величины в начале вегетационного периода, затем к началу цветения уменьшается, во время цветения она наименьшая, потом возрастает и достигает наибольшей величины в начале созревания, когда обеспечивается налив ягод, и потом опять уменьшается ко времени физиологической зрелости и усиленного созревания древесины. Несоответствие состояния влажности окружающей среды указанной динамике потребности виноградной лозы во влаге в. отдельные фазы вегетации неблагоприятно отражается на росте и плодоношении ее, например, увеличение влажности ко времени физиологической зрелости вызывает сильную вторичную волну роста, усиленный рост пасынков, ухудшение качества урожая, ухудшение созревания лоз и уменьшение устойчивости их, растрескивание и гниение ягод, задержку закладки урожая в глазках и т. п.
Неблагоприятное влияние влажности наблюдается при значительном избытке ее, а также при большом недостатке.
Избыточная влажность почвы, сопровождаемая заболачиванием, неблагоприятно действует на корневую систему, которая перестает ветвиться и уменьшает свою абсорбирующую зону (иногда она частично загнивает и отмирает). Ввиду этого физиологическая влажность лозы уменьшается. Рост побегов при этом ослабевает, листья мельчают, грозди и ягоды также уменьшаются-в размере. Неблагоприятное действие избытка влажности сильнее проявляется на плотных, маловоздухопроницаемых глинистых почвах и слабее—на рыхлых, сильно скелетных и песчаных почвах.
Некоторые сорта проявляют значительную неустойчивость против избытка влаги и близости грунтовой воды (например, Мускат гамбургский), из филлоксероустойчивых подвоев—Рупестрис дю Ло, другие более устойчивы (например, Совиньон, Анфарине, Тав-рис), а из подвоев — Солонис X Рипария 1616. Помимо соответственного подбора сортов в местах с избыточной влагой необходимо применять дренаж.
Большой недостаток влаги (засуха), уменьшая ассимиляцию углерода, задерживает созревание ягод. Засуха вызывает задержку в росте побегов, верхние более молодые листья начинают оттягивать влагу от нижних, листья очень рано начинают принимать осеннюю окраску, грозди недоразвиваются, ягоды получаются мелкие, малосочные и плохо вызревают; выход сусла бывает весьма небольшой, сахаристость его низкая, кислотность и экстрактивность 222
высокие. Слишком большая сухость воздуха препятствует созреванию ягод. При малой физиологической влажности и малой влажности воздуха листья оттягивают влагу из ягод, задерживая этим их рост и созревание. В Мексике на высоте 1000 м над ур. моря, где температура достаточна для созревания, виноград не вызревает вследствие слишком сухого воздуха.
Особенно неблагоприятное влияние оказывают резкие колебания влажности. При наступлении засушливой жаркой погоды после длительного дождливого периода наблюдается быстрое отмирав ние, высыхание и опадание листьев, а также увядание и частичное высыхание зеленых побегов или их верхушек. Это явление иногда называют фоллетаж. Оно объясняется тем, что при продолжительной сырой и нежаркой погоде образуется рыхлая и нежная анатомическая структура листьев и побегов с тонкими оболочками клеток, тонким эпидермисом и слаборазвитой кутикулой. При внезапном наступлении сухой погоды транспирация настолько сильно возрастает, что корневая система не успевает пополнять недостающую воду и зеленые части куста быстро высыхают. Однако через некоторое время кусты образуют побеги из запасных и спящих почек и восстанавливают свою зеленую массу.
Виноградная лоза относится к засухоустойчивым мезофитам. Ее засухоустойчивость обусловливается в значительной мере сильным и глубоким развитием корневой системы, а также и большой сосущей силой ее.
К наиболее засухоустойчивым подвоям относятся Берландиери X X Рипария № 420-А, Рупестрие X Берландиери № 99 и ПО, Шасла X Берландиери № 41-В и др. Наименее устойчивые: Рипария Глуар, Рипария X Рупестрие 101—14 и др.
Сорта V. vinifera отличаются различной засухоустойчивостью,, хотя разница в этом отношении небольшая. Наиболее засухоустойчивы, например, Чауш, Клерет, Ульяд, Сэнсо, Пино гри, Серек-сия, Плавай, Морастель, Гренаш, Копчак, Уньи белый и др. Наименьшей устойчивостью отличаются Шасла, Арамов и др. Считаются наиболее засухоустойчивыми сорта с сильно опушенными листьями.
Мерами борьбы с засухой, помимо подбора более засухоустойчивых сортов, служат также и агротехнические приемы по накоплению и сохранению влаги в почве в зоне распространения питающих корней, а также и агротехнические воздействия на лову.
К первым' относятся:
1) выращивание посадочного материала в условиях невысокого водного режима;
2) возможно ранняя посадка на глубоких плантажах, обработанных осенью;
3) формировка, зеленые операции, подвязка, глубокая посадка,, катаровка и другие мероприятия, направленные на уменьшение транспирации и увеличение более глубоко расположенной абсорбирующей зоны корней.
Из агротехнических воздействий на среду известны:
232
1) лесозащитные насаждения;
2) снегозадержание;
3) удобрение и подкормка органическими и минеральными веществами;
4) глубокая осенняя обработка с хорошим оборотом пласта и ранняя весенняя глубокая (примерно до 16 см и выше) без оборота пласта. Обработка почвы после окончания весенних работ глубиной, примерно, до 10 см и выше, также без оборота пласта. Многократное летнее рыхление на глубину 6—7 см с соблюдением правил сохранения комковатой структуры почвы;
5) мероприятия по созданию лучшей структуры почвы на основе учения Докучаева—Костычева—Вильямса с учетом новейших .замечаний акад. Лысенко.
6) окопка кустов с оставлением около них широких чаш;
7) искусственное орошение или полив из водоемов местного стока.
Эти агромероприятия, как показали достижения передовых колхозов Украинской ССР, получивших в засушливом 1946 г. большие урожаи винограда, и данные Украинского научно-исследовательского института им. В. Е. Таирова состоят, прежде всего, в тщательном и своевременном выполнении всего агротехнического комплекса работ на винограднике и, в особенности, по уходу за почвой и внесению удобрений. Осенью производилась глубокая вспашка на 20—25 см и внесено навоза 15—20 т/га, суперфосфата 7— 8 ц/га и сульфатаимения 1,5 ц на глубину 40—45 см. После открывания виноградников было произведено рыхление почвы культиватором в междурядиях на глубину 12 см, а по окончании -зеленой подвязки и в течение лета — на глубину 8 см, а в рядах -—мотыжение на 4—6 см, всего за лето пять-шесть раз. Тщательно проводились работы по обломке побегов. Все эти мероприятия обеспечили получение колхозом им. К. Либкнехта Одесской области в очень засушливом 1946 г. наивысшего урожая сорта Ша-«сла—45 ц/га (проф. Мельник).
Свет
Как известно, солнечный свет обусловливает фотосинтез, этот главнейший процесс, без которого не может быть органическое питание зеленого растения. Вместе с тем солнечные лучи, обусловливая определенный световой режим для растения, нагревают почву и лозу и создают благоприятные условия для роста, развития плодоношения и всех других физиологических процессов.
Виноградная лоза относится к светолюбивым растениям. Стебли ее и особенно листья реагируют на свет в большей степени, чем на остальные условия. Они направляются в сторону света и пластинками листьев поворачиваются к нему всегда верхней поверхностью перпендикулярно. Форма их и окраска изменяются в зависимости от интенсивности освещения. При небольшом затенении 224
зеленая окраска листа усиливается и он становится тоньше и мягче. Сильное затенение лозы вызывает оголение ветвей, постепенное пожелтение и последующее опадение листьев; соцветия и цветки тоже осыпаются при недостатке света.
Лучи разной длины волны неодинаково влияют на растение. Повидимому, нужно считать, что красно-желтая часть спектра обусловливает преимущественно фотосинтез, сине-фиолетовая же часть и, в особенности, ультрафиолетовые лучи оказывают сильное действие на темп и направление роста, а также и на плодоношение (на количество гроздей, окраску ягод и биохимический состав сока их, определяющий, в основном, качество вина).
Так как состав лучистой энергии зависит от орографических и других условий местности, то изучение влияния разных лучей спектра на процессы роста и плодоношения виноградной лозы и, особенно, на качество вина имеет большое значение.
Однако в этом отношении мы имеем очень мало исследований. Известно, например, что близость леса вызывает преобладание желто-зеленых лучей спектра. Свет, отраженный от больших глубоких водоемов, содержит больше лучей сине-фиолетовой части спектра. На высокогорных местах увеличивается количество ультрафиолетовых лучей, способствующих лучшей окраске винограда. Понятно, получение хорошо окрашенных красных вин в высокогорных районах юга, аналогичных по летним температурам северным равнинным областям, где меньше ультрафиолетовых лучей и где обычно не получается хорошей окраски ягод,
На фазы вегетации солнечный свет влияет очень сильно, поскольку он обусловливает тепло. Ягоды, непосредственно освещаемые солнцем, раньше созревают, чем находящиеся в тени.
Ясная, безоблачная и теплая погода ускоряет созревание как ягод, так и древесины. ’Очень большая длина дня задерживает созревание ягод и лозы. По мере движения на юг минимум освещения, необходимый для созревания ягод, уменьшается.
Рост побега задерживает свет главным образом в интерка-лярной его стадии. Рост же в толщину и стадия дифференциации клеток под действием света усиливаются.
Побег более интенсивно окрашивается антоцианом под влиянием света. Это объясняется защитной ролью антоциана, поглощающего сине-фиолетовые и ультрафиолетовые лучи света. В наших опытах с искусственным полным затенением конца растущего побега сорта Алиготе в конце мая получилось полное исчезновение зеленой и красной окрасок (этиолирование). После снятия затенения на желтоватом побеге сначала очень быстро появилась красная окраска, более интенсивная, чем обычно, а затем уже зеленая.
Рост пластинки листа зависит от света. При отсутствии света пластинка листа почти совсем не растет, черешок же сильно вытягивается в длину. Это свойство обеспечивает вынесение пластинки на свет и полное развитие ее там.
А. С. Мержаниан
226
На росте ягод отсутствие света в сколько-нибудь значительной степени не отражается. Но они теряют хлорофилл и, приобретая восковидно-белую окраску, перестают ассимилировать СОг из воздуха.
На плодоношении влияние света сказывается очень сильно. Дифференциация соцветий в почках глазков при непосредственном освещении их солнечными лучами происходит более интенсивно. Следовательно, коэфициент плодоношения при лучшем освещении возрастает. Здесь весьма большое значение имеет освещение листьев, которые больше ассимилируют углерода и повышают питание лоз пластическими веществами. Насколько сильно влияние света, можно видеть из многочисленных наблюдений, устанавливающих прямую зависимость плодоношения виноградных кустов от их освещения. Даже при небольшом притенении кустов деревьями, постройками и т. п. с южной стороны их урожайность резко падает. По нашим наблюдениям, при перенесении многолетних кустов, растущих в помещении в вазонах, с западного окна на юго-западное началось их плодоношение; при обратной перестановке плодоношение прекратилось.
На качество урожая свет действует чрезвычайно благоприятно. Помимо того, что при свете в листьях вырабатывается больше углеводов, обусловливающих лучший налив ягод и высокую их сахаристость, непосредственное освещение солнечными лучами ягод уменьшает кислотность их, часто повышая сахаристость, увеличивает аромат и окраску (у белых сортов она становится желтоватой, у розовых—красной и у черных—более интенсивной). У многих белых сортов при полном созревании ягод на освещаемой солнцем стороне появляется темножелтая, розовая или бурая окраска, так называемый загар ягод. У некоторых сортов полуокра-шенных (Нимранг, Опорто и др.) розовая или красная окраска получается на более освещенной стороне. От непосредственного влияния солнечных лучей утолщается кожица, которая становится менее эластичной. Хорошее освещение увеличивает долговечность кустов.
В нижеследующей таблице представлены данные старых исследований о влиянии на сахаристость и кислотность ягод освещения гроздей солнечным светом.
Показатели 1 О] освещение ПЫТ затенение 2 о; освещение пыт затенение 3 о: освещение ПЫТ затенение
Сахаристость (в с/.) I Кислотность (в п/оо) । 1Q.83 1 7,39 16,28 8,91 19,72 5,67 1613 6,90 17, 9 4,96 17, 8 1 5,66
Как видно из этой таблицы, освещение солнечным светом гроздей вызвало в первом и втором опыте значительное повышение сахаристости и падение кислотности, в третьем же опыте не обнаружено значительного изменения сахаристости, тогда как кис-226
лотность была снижена. Эти противоречивые данные в отношении влияния света на сахаристость ягод объясняются тем, что в опытах не. учитывалось время созревания ягод, на которое свет действует весьма значительно. В наших опытах при уточненной методике (с определением динамики -созревания ягод) установлено, что непосредственное действие света на ягоды вызывает увеличение сахаристости их.
Поэтому необходимо обеспечивать лучшее освещение виноградных кустов путем выбора хорошо освещаемых склонов, соответствующей формировкой кустов, подвязкой лоз и пр.
Солнечный свет, тесно связанный с температурой, оказывает различное влияние на лозу в зависимости от фазы ее вегетации. Потребность в нем особенно важна в период цветения и созревания ягод и лозы. От него в этот период зависит также качество продукции винограда.
При сильном освещении ягод солнечными лучами в жарких странах ягоды перегреваются, что приводит к ожогам их. Резкая перемена освещения также неблагоприятно отражается на лозе. Быстрое помещение зеленых побегов, растущих продолжительное время в затенении, на яркий солнечный свет вызывает ожоги и даже высыхание всей зеленой массы. То же самое происходит при разокучивании растущих под прикрытием земли частей побега. В таких случаях необходимо постепенным изменением силы освещения закаливать зеленые части лозы, а при разокучивании, кроме того, надо подождать до большего загрубления тканей..
Все виноградные лозы светолюбивы, но не в одинаковой степени. Наибольшей теневыносливостью обладают, например, такие сорта, как Клерет белый, Изабелла, Рипария и др.
Углекислота воздуха
Углекислый газ всегда имеется в воздухе в количестве, примерно, 0,03%. Как известно, его углерод используется растением в процессе фотосинтеза и обычно является единственным источником углеродного питания зеленых растений. Отсюда его важнейшее значение как экологического фактора.
Содержание его в воздухе летом при тихой погоде в полден!» уменьшается в середине массива виноградника с 0,03 до 0,02%. Источниками его пополнения на винограднике служат в основном микробиологические процессы в почве; особенно увеличивается выделение СОг при внесении органических удобрений. Выделяясь из почвы, он обтекает листья, способствуя лучшей ассимиляции. Мощным регулятором содержания СО2 в воздухе являются большие водоемы (моря, реки и пр.), по берегам которых обычно расположены виноградники.
Влияние повышенного содержания СО2 в воздухе на фотосинтез изучалось путем постановки вегетационного опыта, который Показал, что эффективность фотосинтеза у виноградной лозы воз-
227
растает с увеличением содержания СОа в воздухе до 3%, а затем при дальнейшем увеличении его количества фотосинтез уменьшается все больше и больше.
Поэтому не следует упускать из вида необходимость содействия пополнению содержания в воздухе этого дефицитного фактора путем внесения соответствующих удобрений и применения обработки почвы; например, рыхление почвы увеличивает выделение СОа. По Эдельштейну, СОг при рыхлении на глубину 15 см образуется в полтора-два раза больше, чем при мелком рыхлении до 6 см.
Кислород воздуха
Кислород, как известно, нужен в основном для процесса дыхания. Чем интенсивнее дыхание, тем больше требуется кислорода. Потребность виноградной лозы в кислороде возрастает при усиленном росте и главным образом в первой стадии роста, при делении клеток, например, в конусах нарастания и при работе камбия, при цветении, образовании вторичных меристем и их деятельности, при образовании каллюса и пр.
В атмосферном воздухе кислорода содержится достаточно много (21%). Зеленые надземные части в процессе фотосинтеза освобождают из СО2 больше кислорода, чем потребляют его при дыхании.
Газообмен при этом у надземных органов идет легко и при отсутствии чечевичек (у подрода Euvitis). По сердцевинным лучам и межклеточникам кислород проникает в глубину стеблевых частей, а также довольно интенсивно и в корни. Поэтому недостаток кислорода для надземных частей может возникнуть только в исключительных случаях, например при выращивании виноградных лоз в парниках, стратификационных камерах и т. п.
В почвенном же воздухе часто наблюдается недостаточное количество кислорода. С глубиной содержание его в почве быстро убывает и нередко на глубине наибольшего развития активной части корневой системы его бывает ничтожное количество. Недостаток кислорода в почве отрицательно влияет на ветвление корня (на развитие его абсорбирующей зоны) и на сосущую его силу, а также и на укоренение черенков. По нашим исследованиям, в этом случае проявляется не только недостаток его энергетического и стимулирующего их рост действия, но и косвенное вредное влияние в результате накопления в почве ядовитых недоокислен-яых продуктов анаэробных процессов (токсины, закисные соединения). Особенно сильно это проявляется в почвах, богатых органическими веществами.
Минеральные питательные вещества
Минеральные вещества поглощаются корнями из почвы в соответствии с избирательной способностью последних. Хотя минеральные вещества являются необходимыми питательными веще-228
ствами, но главная масса сухого остатка растения состоит из углерода, усваиваемого из СОг воздуха, а не из солей. Кроме того, и основной физиологический процесс обмена веществ (дыхание) связан с изменением преимущественно углеродистых соединений (углеводов), а не минеральных веществ.
Чтобы воспринять такое сравнительно небольшое количество минеральных веществ, растение испаряет в процессе транспирации очень большое количество воды, так как их концентрация в почвенном растворе очень мала.
В настоящее время выяснена в большей или меньшей степени роль каждого из элементов минерального питания: магний входит в состав хлорофилла, фосфор и сера — в состав белков; калий и железо играют роль при процессах образования и фотосинтеза хлоропластов, и т. д.
В отношении виноградной лозы, богатой хлорофиллом и углеводами, известно большое значение для нее калия, а также магния и железа. Этих элементов в золе виноградной лозы больше, чем у других плодовых растений (за небольшим исключением).
На фазы вегетации виноградных лоз минеральные вещества также оказывают большое влияние.
Преобладание азота вызывает более раннее распускание глазков и, следовательно, увеличивает продолжительность второй фазы. Кроме того, азот задерживает созревание ягод, древесины, листьев и наступление осеннего листопада, т. е. увеличивает продолжительность четвертой, пятой и шестой фаз вегетации. Таким образом, азот в значительной мере растягивает вегетационный период.
Преобладание калия и отчасти фосфора ускоряет созревание ягод и древесины, укорачивая, таким образом, четвертую и пятую фазы. Слишком высокая концентрация минеральных веществ в почве сокращает продолжительность фаз вегетации.
На рост кустов больше всего влияет азот, недостаток которого сильно снижает рост побегов; в меньшей степени влияют* фосфор и калий. Гармоничное действие всего комплекса минеральных питательных веществ сказывается в хорошем росте побегов в длину и толщину и в большом образовании нормального размера листьев и гроздей, способствует вызреванию древесины и повышает устойчивость к неблагоприятным условиям.
Относительный избыток азота вызывает ускоренный рост побегов и длинных корней и обусловливает крупноклеточное сложение тканей лозы, плохое их вызревание, малую устойчивость против болезней и мороза. Листья при этом становятся темнозелеными вследствие увеличения количества хлорофилла, наблюдается «сильный прирост лозы и более крупные ягоды, но водянистого вкуса»*. Недостаток азота вызывает недоразвитие гроздей и листьев, которые становятся слабо окрашенными и приобретают желтоватый
* И. В. Мичурин. Сочинения, т. I, стр. 248, 1'948.
229
оттенок. Избыток фосфора вызывает усиленное образование корневых ,мочек (питающих корней).
Преобладание фосфора над калием также несколько понижает устойчивость против мороза. Недостаток фосфора вызывает ослабление роста побегов и листьев и образования гроздей. Листья при этом приобретают темнозеленую окраску, но не от увеличения количества хлорофилла, а от частичного распада его до темно-окрашенных продуктов.
Избыток калия усиливает ветвление корневой системы и уменьшает рост длинного корня, способствует лучшей дифференциации клеток тканей лозы (утолщению оболочек, повышению концентрации клеточного сока и ,пр.), обусловливает большую устойчивость против мороза и болезней, а также усиливает обмен веществ в лозе. По исследованиям И. В. Мичурина, калийные удобрения «способствуют накоплению в винограде сахара, но при одностороннем их применении наблюдается средний прирост лоз и небольшой величины ягоды *. Недостаток калия сильно снижает устойчивость лозы против мороза и вызывает слишком раннее осеннее покраснение листьев у черных сортов.
Что касается других питательных минеральных элементов «(кальция, магния, железа и пр.), количество которых в почве только в редких случаях бывает недостаточным, то их влияние на рост виноградной лозы мало изучено. Есть данные вегетационных опытов, показывающие, что недостаток магния вызывает неравномерное (пятнами) пожелтение листьев с некрозами отдельных участков их. Большой недостаток кальция сильно ослабляет рост стебля и корневой системы, которая при этом приобретает непрочную структуру. Усреднение гуминовых кислот и кремнекислоты в почве кальцием благоприятствует всасыванию почвенного раствора корнями и усиливает рост их. Избыток кальция вызывает заболевание хлорозом (пожелтение пластинки листьев, за исключением ближайших к главным нервам участков, остающихся зелеными). Особенной чувствительностью к избытку извести отличаются американские виды Vitis labrusca (Изабелла), V. riparia и др.
На плодоношение минеральные вещества в комплексе влияют весьма благоприятно.
Недостаток азота снижает образование и рост гроздей, а значит, и урожайность. Кроме того, окраска ягод ослабевает.
Избыток азота понижает коэфициент плодоношения. При этом ягоды легче подвергаются заболеванию. Односторонний избыток азота влияет на качество вина: оно труднее осветляется, медленнее созревает, легко подвергается заболеваниям, имеет менее чистый вкус и более слабый аромат.
Известный избыток фосфора увеличивает коэфициент плодоношения. Есть некоторые указания, что избыток фосфора улучшает качество вина. Фосфор способствует увеличению количества семян в ягодах.
* И. В. Мичурин, Сочинения, т. I, стр. 248, 1948,
г230
Недостаток калия понижает сахаристость и повышает кислотность сока ягод, избыток 'же его, наоборот, повышает сахаристость и уменьшает кислотность. Некоторые исследования указывают, что избыток калия увеличивает экстрактивность вина.
Влияние остальных минеральных питательных веществ на плодоношение мало изучено. Есть указания, что избыток железа усиливает окраску вин, а известь увеличивает содержание спирта, но их нельзя считать достоверными, поскольку они основаны на случайных наблюдениях.
Минеральные питательные вещества требуются в разные периоды вегетации лоз не в одинаковом количестве. Поглощение калия листьями виноградных лоз сильно возрастает до июля, а затем снижается. Потребление калия побегами также больше в начале роста. Ягоды же начинают усиленно поглощать калий с июля, и особенно быстрый подъем поглощения наблюдается ко времени созревания ягод (см. рис. 167).
Поглощение фосфора не имеет такого большого подъема на протяжении вегетационного периода. Оно несколько возрастает ко времени созревания ягод (см. рис. 168).
Кальций в основном потребляется листьями, причем наибольший подъем поглощения его листьями наблюдается ко времени их полного развития.
Азот поглощается в большей части листьями и в меньшей—лозой. Замечается некоторое усиление потребления азота в период созревания ягод (см? рис. 169).
Потребность в легко растворимом калии в период созревания ягод настолько быстро возрастает, что нередко и в .сравнительно богатых калием почвах виноградника может наблюдаться недостача его. Введенная столь успешно в СССР стахановцами сельского хозяйства подкормка растений удобрениями связана с изменением потребности в минеральных питательных веществах растений на протяжении вегетационного периода. Подкормка калийными удобрениями виноградных лоз в период их созревания должна обеспечить большую урожайность, улучшение качества сока (повышение сахаристости и понижение кислотности), увеличение устойчивости лоз против неблагоприятных зимних условий.
Неблагоприятное влияние минеральных веществ может наблюдаться в том случае, если в почве будет большой избыток их, особенно когда он сопоовождается значительным количеством ненужных для питания растений элементов—натрия, хлора и др. Избыток минеральных веществ, обусловливая засоление почвы, вызывает угнетение роста кустов и гибель их, особенно, когда он сопровождается углекислыми соединениями натрия (Na2CO3 и ИаНСОз), изменяющими реакцию почвы в неблагоприятную сторону.
Избыток разных солей в почве неодинаково влияет на кусты. Наибольшее угнетение причиняет Ма^СОз, концентрация которого выше, примерно, 0,005% уже является вредной для виноградной лозы. NaHCO3 менее вреден, концентрация его, примерно, до
231
0,05%, согласно исследованиям Савельевой и Писаревой, замет-, но не угнетает рост кустов. NaCI угнетает рост кустов при концентрации более 0,07%, a Na2SO4—выше 0,15%.
Собесский (Грузинская ССР) концентрацию NaCI считает допустимой до 0,03% и Na3SO4— до 0,17%. Савельева и Писарева ХАнапа, Опытная станция) установили, что лозы выдерживают содержание NaCI до 0,06%.
MgCb, MgSO4 и CaSO4 еще менее вредны для виноградной лозы. MgCO3, MgHCO3 и СаСО3 почти безвредны. В большом избытке СаСО3 вызывает хлорозирование кустов.
Для общего количества воднорастворимых солей (плотного остатка) имеются следующие данные вредных концентраций. Угнетение кустов наблюдалось при содержании их 0,30—0,60% (от веса почвы), по Савельевой и Писаревой—0,11—0,15%, по Собесскому— 0,2—0,5%. Нужно иметь в виду, что вредное действие высокого содержания солей в почве весьма изменяется в зависимости от состава смеси их (антагонизм солей), а также от климатических и почвенных условий. В более засушливых и жарких районах вредное влияние солей сказывается более сильно, чем в более влажных и прохладных.
Разные сорта обладают различной солевыносливостью. Из лоз V. vinifera наибольшей устойчивостью отличаются сорта иранского происхождения (Тавриз, Хусайне и др.). Из западноевропейских сортов, как сравнительно наиболее солеустойчивые, отмечены Совиньон, Барбару, Тибурен и др., из подвоев — Солонис X Рипария 1616.
ГЛАВА 5
ЗНАЧЕНИЕ КЛИМАТА И ПОЧВОГРУНТОВ ДЛЯ КУЛЬТУРЫ ВИНОГРАДА
Рис. 94. Изменение анатомической структуры листа виноградной лозы в оранжерее.
Климатические и почвенные условия в комплексе составляют условия среды, в которой произрастает виноградная лоза. Влияние этих условий на виноградную лозу определяется, в основном, отношением виноградной лозы к ним, ее реакцией на воздействие комплекса факторов в тот или иной момент ее развития и роста. Но реакция лозы на этот комплекс условий сама также изменяется в связи с постоянно изменяющейся внешней средой, ибо «растению для его полного развития нужно в известное время охлаждение или, наоборот, нагревание, даже в некоторых случаях известная засуха, нужна известная омена светлого и темного времени суток» (акад. Келлер).
Потребность в тех или иных факторах среды у виноградной лозы, как и у прочих растений,
далеко не одинакова на протяжении вегетационного периода.
Кроме того, реакция растения на условия среды зависит также и от физиологического состояния его в каждый отдельный момент, связанного с продолжительным влиянием на него определенных условий среды. Виноградная лоза в значительной степени приспособляет свою морфологофизиологическую структуру к внешней среде.
Нарушение естественной смены комплекса условий вызывает глубокие изменения не только в фазах вегетации, но и в структуре-самого растения. Так, при оранжерейной культуре винограда изменяется продолжительность фаз, и происходят значительные изменения анатомической структуры. Усиленно образуются жемчужные железки, В пластинке листа нередко происходит существенная перестройка (рис. 94). Палисадная ткань уменьшается. Удлинен-
233.
•ные клетки одного слоя губчатой ткани вытягиваются и смыкаются плотнее, наподобие палисадной ткани, образуя таким образом второй слой ее в нижней части листа.
Резкое изменение внешних условий среды может гибельно отражаться на виноградной лозе. Например, быстрое изменение влажности среды (при смене на приморских виноградниках долго действовавшего влажного морского ветра на сухой с континента) может вызвать высыхание и опадение листьев и ягод. Обратная смена ветров может обусловить растрескивание ягод и их загнивание и пр. Ввиду этого так называемая закалка (приучивание) растений имеет большое значение для виноградной лозы.
Климат
Географическое распространение промышленной культуры винограда в основном зависит от климата и почвы, а также от сортового состава (сроков созревания отдельных сортов, их морозостойкости и вообще отношения их к климатическим и почвенным условиям и пр.) в соответствии с плановым размещением культур.
В Западной Европе и других континентах северного полушария промышленная культура винограда простирается от 20 до 47—54° сев. шир. Наилучшие условия для культуры винограда—в умеренно-теплой эоне, между 35—45° сев. шир.
В субтропической зоне (23—34° сев. шир.) она имеет менее благоприятные условия для своего развития, так как там часто наблюдается или недостаток воды (сухие субтропики), или избыток ее (влажные субтропики).
В тропиках (0—23,5°) промышленная культура винограда обычных сортов невозможна из-за слишком разновременного наступления фаз вегетации не только для отдельных кустов, но для отдельных побегов на лозе.
В Союзе ССР старая граница так называемой промышленной культуры винограда проходила, примерно, по 48-й параллели. В настоящее время в связи с плановыми заданиями развития виноградарства на севере, наличием благоприятных условий для культуры винограда во многих местах умеренно-холодной зоны выше 48-й Параллели и особенно в более континентальном климате (на северо-востоке), а также благодаря выведенным И. В. Мичуриным морозостойким сортам винограда и продолжающейся селекционной работе в этом направлении, культура винограда начала успешно развиваться на севере, далеко за пределами старой границы виноградарства.
По исследованиям Давитая, составившего примерную карту климатических зон винограда СССР для ранних, средних и поздних по созреванию сортов, климатическая зона полной обеспеченности урожаем ранних сортов (I эпохи Пюллиа) простирается в Европейской части СССР до 49—51,5° и в Азиатской части— .231
до 48—51° при условии применения в последней специальных приемов закрывания кустов на зиму.
Климатическая зона обеспеченности урожаем этих же сортов от пяти до девяти раз за десятилетний период доходит до 52—53° сев. шир. в Европейской части СССР и до 49—52° сев. шир.—® Азиатской части при условии применения в последней специальных приемов укрытия кустов на зиму.
Климатическая зона обеспеченности урожаем тех же сортов от одного до пяти раз в десятилетие простирается в Европейской части Союза до 54—56° сев. шир., а в Азиатской при условии применения специальных приемов закрывания на зиму—до 53—54° сев. шир.
В основу выделения климатических зон был положен принцип обеспеченности культуры виноградных лоз средними суммами активной температуры. Кроме того, по обеспеченности влагой выделены зоны ирригации, при этом агроклиматическим индексом служил «условный баланс влаги» *, равный 0,5 за период роста побегов.
В районах с более низким балансом влаги находится орошаемая культура винограда, за. исключением мест с близкой грунтовой водой или высокой влажностью воздуха и конденсацией водяных паров.
Выделены также три зоны по условиям зимовки:
1) зона, где виноградники не закрывают на зиму (ее очерчивает изолиния средних годовых минимумов—15°);
2) зона, где защита виноградников от зимних морозов достигается обычным закрытием виноградников (ограничивается изоляцией средних годовых минимумов — 35°);
3) зона, где обычные способы закрытия кустов на зиму недостаточны ввиду глубокого промерзания почвы, и требуется специальный агротехнический прием—закрытие кустов.
Затем по длительности безморозного периода, равной 150 дням, выделяется также зона с частыми заморозками.
Карта климатических зон винограда Давитая представляет первую попытку макроклиматического районирования виноградарства, на основе уточненного учета климатологических факторов, и дает схему климатических зон, подлежащую дальнейшему изучению (также и микроклиматическому, дающему нередко очень большие отклонения), с учетом не только одного-двух климатических факторов, но всей совокупности их, а также и более уточненного подхода с точки зрения отношения к ним многочисленных не только ранних, но и очень ранних и морозостойких сортов винограда.
Выделение климатических эон, определяя ориентировочно климатическую обеспеченность виноградной культуры, помогает при решении вопросов виноградарства лишь постольку, поскольку оно
* Условный баланс (отношение прихода влаги к расходу), по Селянинову, представляет частное от деления суммы осадков за май—июль на сумму температур, уменьшенную в десять раз.
235
должно учитываться в комплексе с другими условиями: организационно-экономическими, эдафическими, сортовыми, агротехническими и пр.
Вертикальные зоны в горных местностях для виноградарства • почти не изучены. А между тем это имеет очень важное значение,, ибо рельеф, определяя большое разнообразие комплекса экологических факторов, влияет очень сильно на количество и в особенности на качество урожая. Есть немало случаев (например, с соритом Токай), когда сравнительно небольшая площадь и даже отдельные виноградники дают весьма различные по качеству вина,, при совершенно одинаковых сортах, агротехнике и макроклиматических условиях.
Давитая1 дает некоторые агроклиматические показатели развития виноградной лозы в южных горных районах СССР. Он приводит данные вероятности созревания винограда в среднем за 10-лет на разных высотах для горных районов Крыма, Большого и Малого Кавказа, Копет-Дага, Памиро-Алая и др.
Так, например, созревание ранних сортов винограда девять раз за десять лет наблюдалось 1) на южных склонах Крымских гор на высоте 720 м2; на северных склонах Большого Кавказа (Краснодарско-Ставропольский край) на высоте 570 м, Дагестанская АССР на высоте 1100 м; 3) на южных склонах Большого Кавказа в пределах Грузии на высоте 1040 м *; на южных склонах Малого Кавказа в пределах Армении и Азербайджана на высоте 1400 м; 5) на южных и юго-западных отрогах Гиссарского хребта на высоте 1960 м.
Высота места определяет особенности культуры винограда в такой же степени, как географическая широта его.
В тропиках культура европейских сортов винограда находится на высоте 2 000 м и боле над уровнем моря. На Гималаях культура винограда доходит до 2 700 м высоты. В жарких местностях, например, в Узбекской ССР, Таджикской ССР и др., культура винограда встречается на высоте более 700 м. Она возможна здесь и на высоте, превышающей 1 000 м. По наблюдениям, «дикие» виноградные лозы встречаются в Дарвазе на высоте 1750—1940 м. В Закавказье (40—42° сев. шир.) имеются виноградники на высоте 800 м и более. В умеренно-теплом климате виноградники встречаются на высоте 400—600 м и более. В умеренно-холодной зоне виноградники можно найти на высоте 150—300 мл
Применение ранних и очень ранних сортов (мичуринских и других), устойчивых против морозов и заморозков, а также соответствующих приемов агротехники, смягчающих влияние резкой смены температуры и ускоряющих созревание винограда и т. п., несомненно, позволит с большим успехом продвинуть виноградную культуру в высокогорные районы, преимущественно, более южных широт, где много солнца и днем бывает достаточно высокая тем
* Ф Ф. Давитая, Продвижение виноградарства в горные районы СССР, «Виноделие и виноградарство СССР», № 4, 1946.
236
пература. Здесь обеспечивается довольно значительное накопление сахара в ягоде, тонкость вкуса и букета в вине. Если на равнине в южных жарких районах получаются высококачественные .рустоокрашенные сладкие вина, то в высокогорных местах тех же районов можно получить тонкие столовые вина и шампанские виноматериалы.
Условия для культуры винограда в высокогорных районах юга более благоприятны, чем в северных равнинных районах при одинаковых средних годовых температурах. Годовой ходтепла в горах приближается к годовому ходу тепла морского климата: притупление крайностей и запаздывание последних. Этим объясняется некоторая аналогия высокогорной растительности и флоры морских берегов и высокогорных и приморских виноградников.
Большое значение в горах юга имеет сильная солнечная радиация. Чем больше высота места, тем менее быстро падают средние Температуры самого теплого месяца. Дневные температуры летних месяцев выше, а ночные—ниже, чем на севере. Условия зимовки в горах смягчаются. Весенние заморозки наблюдаются более редко. Благодаря хорошей инсоляции ягоды и лоза лучше вызревают. Морозостойкость лоз повышается. Углеводов накапливается больше. Возрастает относительное количество белкового азота, а также и пектина. Окраска и аромат ягод, благодаря повышенному количеству ультрафиолетовых лучей в горах, отличаются сравнительно большей интенсивностью. Вина становятся тоньше и мягче. При наличии аридных условий в этих случаях красные вина получаются лучше белых.
В горах при средней температуре самого теплого месяца 18— 21° получаются высококачественные белые шампанские виноматериалы при следующих прочих условиях: 1) достаточной для вызревания шампанских сортов Пино и Траминер сумме градусов активной температуры, 2) годовой сумме осадков 500—800 мм (не выше 100 мм в месяц в период созревания ягод), 3) достаточно высокой относительной влажности воздуха, 4) легких почвах с большим содержанием извести.
Экспозиция. Расположением виноградников на южных склонах можно в значительной степени улучшить тепловые условия. Склон, соответствующий перпендикулярной линии падения лучей полуденного солнца в умеренных широтах (46—50° сев. шир.), равен 25—35°. Чем севернее место, тем он круче.
Большинство виноградников, дающих наиболее высококачественные вина, расположены на склонах, например, виноградники Абрау-Дюрсо в Новороссийском районе (известные марочные столовые и шампанские вина), Южного берега Крыма (выдающиеся ликерные вина), правого берега Дона (известные цимлянские вина), Кахетии, на склонах Цив-Гомборского и Главного Кавказского хребта (известные кахетинские вина) и др.
О значении склонов для культуры винограда можно судить по следующим словам нашего выдающегося агропочвоведа акад.
237
В. Р. Вильямса: «...в северной части пиринейских провинций растет виноград, но при этом замечают удивительное явление: рядом с местностью, где виноград вызревает превосходно и дает хорошее-вино, лежат в непосредственной близости места, ничем, повиди-мому, не отличающиеся по условиям климата и почвы, а виноград, лишь в исключительные годы там вызревает, и вино, получаемое из него, отличается всегда своим кислым вкусом; причина этого явления лежит только в уклоне почвы: в первых местностях наклон почвы обращен к юго-западу или к югу, во вторых—к северу или северо-востоку» *.
Холмистый рельеф, таким образом, более благоприятен для виноградарства. Он обеспечивает защищенность винограда. Направление гряды гор и холмов, например, с севера на юг или с востока на запад, оказывает разное влияние на условия произрастания винограда, создавая разнообразные комплексы основных факторов культуры винограда (тепла, влажности, света и пр.), которые определяют успешность культуры, количество и качество урожая.
Низины создают опасность утренников и заморозков, вершины холмов и гор—опасность сильных морозов и ветров. То же самое и склоны, представляя разную экспозицию, резко меняют условия-культуры. В южных, жарких местностях северные -склоны дают возможность культивировать с большим успехом сорта для столового типа вин и получать хорошее столовое вино. На южных склонах получается виноград для сладких и крепких вин высокого качества. В более прохладных северных зонах юго-восточные, юго-западные и южные склоны предпочтительнее. Как более теплые, они обусловливают лучший рост, более раннее созревание, большее количество сахара в ягодах и пр. Действие мороза на них слабее.
В местах, где бывают утренники, юго-западные склоны предпочтительнее юго-восточных. Западные склоны менее опасны, чем восточные, так как на них наблюдается быстрое оттаивание растения после заморозка утром, что губительно отражается на живых клетках его тканей.
На склонах слабее развиваются грибные болезни, и меньше наблюдается гниение винограда, особенно на восточных и юго-восточных, на которых раньше высыхает роса.
Большие водоемы морей, озер, больших рек в значительной степени умеряют влияние неблагоприятных резких перемен температуры и крайних ее проявлений (сильных морозов, большой жары).
Однако повышение влажности воздуха по берегам больших водоемов вызывает сильное развитие грибных болезней. Влияние сравнительно охлажденного и насыщенного парами воды воздуха с моря весной обусловливает прохладную весну, задержку распускания глазков, между тем как сильное нагревание лучами солнца почвы создает более раннее и более сильное развитие корне
* Акад. В. Р. Вильямс, Собрание сочинений, т. I, стр. 380—381, 1948.
238
вой системы, вследствие чего плач проявляется раньше и более сильно и зеленые побеги бывают более сочными и хрупкими. Осенью с моря дует теплый влажный ветер, создающий, более благоприятные условия для созревания винограда, накопления сахара, повышения качества вина.
Большие водоемы уменьшают опасность заморозков и утренников и регулируют содержание СОа в воздухе.
Громадное большинство виноградников расположено во всех странах по берегам океанов, морей, озер и рек. В северной части США виноградники сосредоточены главным образом около Великих озер. В Западной Европе они располагаются по берегам Средиземного моря и по рекам: Роне, Гаронне, Луаре, Марне, Мозелю, Рейну, Дунаю и др. В Советском Союзе лучшие крымские виноградники находятся на побережье Черного моря, абраусские виноградники окружают озеро Абрау, в Кахетии они расположены в долине реки Алазань, затем виноградники находятся по берегам Дона, Кубани, Кумы, Терека, на побережье Черного, Азовского и Каспийского морей.
Влияние ветра. Помимо изменения тепловых условий и проветривания виноградника от излишней влажности, благоприятствующей развитию грибных болезней, ветер действует также на увели--чен-ие притока СОг в воздухе в гущу зелени виноградных кустов при больших массивах виноградников.
Ветер может сильно изменять тепловые условия местности. Так, если виноградник находится на равнине, окаймленной с юга-высокими горами, южный ветер, даже небольшой, стекая с холодных гор, приносит сильное понижение температуры, тогда как небольшой северный ветер обусловливает теплую погоду в холодное-время. Вследствие этого в долинах бывает иногда холоднее, чем на горах.
Морской влажный ветер способствует лучшему наливу ягод в период созревания винограда, а сухой континентальный—повышает сахаристость.
Очень сильные ветры обламывают побеги, особенно молодые на низких, формировках при короткой обрезке.
Ветер действует иссушающим образом, усиливая испарение воды с поверхности почвы и увеличивая транспирацию листьев. Летом от него могут развязываться и путаться кусты, повреждаться" грозди и осыпаться ягоды, что нередко наблюдается при сильных норд-остах в Новороссийском и Анапском районах и при сильном сухом горячем южном ветре в Узбекской ССР. На Аггшеронском полуострове в Азербайджанской ССР большой вред причиняют восточные ветры, особенно на песчаных почвах. Очень сильный сУхой и продолжительный ветер в период созревания винограда задерживает налив ягод и их созревание и ухудшает качество винограда.
При очень продолжительных сухих зимних ветрах в зоне не-закрываемых виноградников бывают случаи высыхания однолетних вызревших лоз.
32»
В приморских местах сильные морские ветры иногда могут во время шторма приносить соль, которая неблагоприятно действует на состояние листьев и ягод, вызывая их повреждение.
Чтобы защитить виноградники от неблагоприятного влияния сильных ветров, для них выбирают защищенные от ветра места, ряды кустов при посадке располагают по направлению господствующих ветров, устраивают ветрозащитные и ветроломные полосы и пр. Необходимо отметить, что ветрозащитные полосы должны располагаться так, чтобы они не затеняли кустов винограда и их корневые отпрыски не засоряли виноградников. Породы деревьев, составляющие ветрозащитные полосы, не должны иметь общих вредителей с виноградной лозой.
Близость леса к винограднику может защищать его от сильных ветров. Леса смягчают климат, который становится от усиленной транспирации листьями деревьев более ровным и влажным. Это благоприятно отражается на качестве винограда. Вино при этом получается более легким и тонким, шампанского типа. Историческим постановлением Совета Министров СССР и ЦК ВКП(б) о плане полезащитных лесонасаждений, внедрения травопольных севооборотов, строительства прудов и водоемов предусматривается создание сплошной сети лесозащитных насаждений, что в сильной степени будет способствовать повышению урожайности виноградников и улучшению качества винограда и вина.
Град. Град нередко повреждает виноградники, особенно в гористых местностях и по преимуществу в речных долинах. Горные хребты препятствуют движению градовых туч.
В некоторых районах виноградники часто подвергаются градобитию (Кахетия в Грузинской ССР, Шемахинский район в Азербайджанской ССР, предгорные районы Орджоникидзевского края и др.).
Град обычно наблюдается в теплое время года и чаще в полуденные часы и возникает большей частью от притока холодных масс воздуха, являясь образованием местного порядка. Передвижения градовых туч на большие расстояния (сотни километров) не происходит.
Вред от этого стихийного бедствия часто бывает очень велик, особенно когда град выпадает в период созревания винограда. Степень повреждения градом зависит не только от фазы вегетации винограда в период выпадения его, но также и от величины градин, силы и продолжительности градобития.
Для вегетативных частей вред от града сильнее, когда зеленые части молоды и нежны (вторая, третья, четвертая фазы вегетации). Одревесневшие побеги и загрубевшие старые листья сравнительно меньше повреждаются. Если град выпадает в начальный период вегетации (во второй фазе), то вред от него (гибель молодых побегов) может частично устраниться, так как из запасных почек вырастают новые побеги и восстанавливают погибшие зеленые части. Однако урожай при этом обычно погибает. Повреждения на одревесневающих побегах иногда бывают очень вредны, 240
так как,,на местах поражения бывает поврежден камбий и раны нелегко зарубцовываются.
। По нашим наблюдениям, отмирание камбия при- сильном ударе градом распространяется иногда в стороны, захватывая до одной трети и больше окружности побега. Вся кора над этим местом отмирает, зарубцовывание идет трудно- Если зарубцовываний не произошло, то отмирает также и часть - древесины. >
,, Когда побеги хорошо вызревают, то град наносит значительно меньший вред, так как раны от него бывают обычно поверхностными. 'Вред от, града,, конечно, зависит и от величины градин. Интенсивный и продолжительный градобой с крупными градинами ’ может поломать все побеги и грозди и нанести огромный--вред виноградникам. Мелкие, градины, нанося небольшие’ поранения,' часто вызывают гниение ягод или развитие на них болезни . вайт-рот (Coniothyrium d^plodiella Sacc.), обусловливающей полное высыхание гроздей.. При поражении ягод.' в четвертой фазе они также часто чернеют, высыхают и осыпаются.’ Вино из такйх ягод получается с терпким вкусом (называемым «вкус града»)., При поражении ягод градом в пятой фазе они плохо, созревают и частично загнивают, сообщая вину вкус гнили, Вино. при этом получается с пониженным содержанием спирта и повышенной кислотностью («зеленая кислотность»).
Мер борьбы с градом в смысле предотвращения его пока еще нет. Применявшаяся лет 30 тому назад стрельба из градобойных мортир или ракетами не достигла цели. ,
Побитый градом участок необходимо особенно тщательно обрабатывать и вносить обильное удобрение.. О специальной обрезке кустов на таком винограднике говорится в главе об обрезке виноградных лоз.
Повреждения от молнии. На виноградниках изредка можно встретить, группу кустов, пострадавших от разрядов молнии. 1 .
На таких кустах зеленые побеги принимают землисто-желтую или грязно-коричневатую окраску, причем узлы долго остаются нормального зеленого цвета. Верхняя часть побега вянет и отпадает. При разрезе обнаруживаются темные некротические пятна в коровой части и древесине. Сердцевина бывает настолько разрушена,. что внутри междоузлий побега образуются пустоты. При утолщении побега от неравномерного его роста появляются продольные трещины,, зарастающие в дальнейшем каллюсом. Часть лоз покрывается характерными точечными черными бородавками. Продолжая развиваться, лозы дают много побегов из запасных и спящих почек, часто со сближенными узлами, и общий вид их напоминает болезнь короткоузлие.
Почвы (эдафические условия)
'Корневая система виноградного кустаi распространяется, на большую глубину не только в почве, но и в подпочве и даже в ма-ТеРинской породе. Для культуры .винограда, .п естественно, i [имеет
U А г м 241
А- С. Мержаниан
значение вся толща земли, которая пронизывается корнями лозы, достигающая иногда 10 м и более. Конечно, наибольшее значение имеют те горизонты почвы, где развивается основная масса питающих корней (примерно, до 60—100 см). На такую глубину обычно и создается пахотный слой для культуры винограда.
Почвы под виноградниками весьма разнообразны.
Помимо многочисленных типов и разностей почв более или менее равнинных местностей и долин, занимаемых главным образом под полевые культуры (различных черноземов, сероземов, каштановых почв, подзолистых и др.), под виноградники используются также и такие-малоудобные и неудобные для полеводства примитивные почвы, как летучие сухие пески, главным образом по берегам рек (например, нижнеднепровские, донские пески и пески по Северному Донцу), влажные приморские пески (например, апшеронские, анапские и др.), грубоскелегные по механическому составу почвы гористых районов (ракушечные почвы Бердянска), шиферные (Южный берег Крыма), перегнойно-карбонатные (Новороссийск), примитивные каменистые почвы на известняках (Геленджикский район) и пр.
Наконец, немало виноградников находится на раздробленных при предпосадочной обработке взрывным методом или кирками разных изверженных породах: гранитах, гнейсах, базальтах, трахитах и т. п.
Таким образом, виноградники могут закладываться на таких неразвитых почвах и просто породах (сыпучие пески, каменистые и щебневатые по механическому составу почвы), на которых другие культурные растения не произрастают. Это объясняется особенностями корневой системы винограда и главным образом ее способностью глубоко распространяться. Только на болотистых и засоленных почвах культура винограда невозможна. Однако отсюда нельзя делать вывод, что виноградная лоза нетребовательна к почвам. Она весьма сильно реагирует’на те или другие эдафиче-ские условия и в зависимости от них в связи с климатическими и другими условиями дает разные рост, количество и качество урожая. Кроме того, различные почвы неодинаково поддаются обработке, имеют разные оптимумы состояния для применения агротехники (агротехническую спелость), требуют различных орудий При механизации.
Нужно всегда помнить, что «хотя виноград нельзя вообще считать прихотливым на состав почвы, но- тем не менее она все таки имеет большое влияние на развитие самого растения и его плодов как своими физическими свойствами, так и своим химическим составом» (И. В. Мичурин) *.
Разные сорта виноградных лоз и, в особенности, американских видов (употребляемых главным образом для подвоев) различно относятся к почвам (адаптация). Одни хорошо растут на суглИ' нистых и глинистых черноземах и плохо на серых лесных (иэве-
* И. В. Мичурин, Сочинения, т. I, стр. 247, 1948.
242
стковых) почвах (Каберне-Совиньон, Гамэ и др.), другие хорошо 'произрастают на песках (Сэнсо, Шасла, Аг-шани и др.), третьи дают хорошую продукцию на серых лесных карбонатных и пере-гнойно-карбонатных почвах, с большим содержанием извести (Пино, Фолль-Бланш и др.).
Рислинг на серых лесных и перегнойно-карбонатных почвах мергелистого происхождения склонов Абрау-Дюрсо дает известные марочные вина, тогда как из того же сорта на наносных почвах долин (например, в Ставропольском крае и др.) получаются вина сравнительно невысокого качества, а Сильванер дает в тех и других условиях обратные результаты.
Необходимо иметь в виду, что во всех этих случаях, конечно, помимо эдафических условий, имеют важное значение также и климатические.
Американские виды в отношении адаптации еще более отличаются друг от друга. Такие, как Рипария Глуар и его гибриды, требуют рыхлых наносных и влажных почв и не выносят значительных количеств извести (хлоротируют). Рупестрие Дю До требует более глубоких, слегка щебневатых и водопроницаемых, почв и выносит умеренное количество извести; Берландиери и его гибриды выдерживают не хлоротируя, большое количество извести и растут хорошо на более сухих почвах.
Адаптация виноградных лоз к тому или иному комплексу эдафических условий определяется структурностью и механическим составом почвы, ее тепловым, водным и воздушным режимами, химическими и физико-химическими свойствами и деятельностыо микроорганизмов в ней.
Структура почвы определяет благоприятное соотношение водного и воздушного режима. Наилучшие агрономические свойства обеспечиваются мелкокомковатой структурой; размер комков, примерно, 3—5 мм.
«Комковатость почвы облегчает доступ воздуха в нее и тем способствует более успешному протеканию бактериологических процессов, в результате которых почва обогащается различными-питательными веществами» (И. В. Мичурин) *.
Необходимо в виноградарстве предпосадочной и последующими обработками почвогрунтов обеспечивать комковатость структуры^ как на всю глубину распространения наиболее активной части корневой системы (горизонт питающих корней), так и в поверхностных горизонтах почвы, согласно учению В. Р. Вильямса.
Механический состав почвогрунтов, определяя в значительной мере влажность, тепловые и воздушные, а также и другие свойства почвенной среды, сильно отражается на росте и плодоношении винограда, а также на свойствах почвы в отношении ее обработки. На почвах с преобладанием более крупных механических элементов, например, каменистых, щебневатых, обычно являющихся маловлагоемкими, наблюдаются менее сильный рост и более-быстрое созревание, меньший размер ягод, большая их сахари-
* И. В. Мичурин. Там же, стр. 652.
243
^стость и, (Меньшая кислотность. На песчаныхпЬчвах, содержащих очень мало мелкозема также замечаются очень раннее созревание ^•винограда, большая сахаристость ягод и-меньший размер их, чем ..на суглинистых и глинистых почвах. Однако приморские пески, например анапские, дают как раз обратные показатели: виноград на них позже созревает, чем на прилегающем черноземе, и. имеет 'менее сладкие ягоды, но зато более крупные по размерам. Это объясняется тем, что на анапских приморских песках близка грунто-вая вода. i
1, Каменистые почвы затрудняют обработку, в связи с чем возникает необходимость для обработки таких почв применять специальные орудия (двузубые мотыги, кирковидные тяпки, усиленные ^специальной конструкции рабочие органы конных и механических орудий). Песчаные почвы обрабатываются очень легко во .всякое время. Обработка почв с большим количеством иловатых _ частиц, например глинистых Почв, не так" легка и должна пронз-. водиться после дождей в то время, когда они слегка подсохнут, так как в сыром виде они крайне вязки и липки, а в сухом— сильно твердеют. ,
Тепловой режим почвы определяется ее способностью ^нагреваться солнечными лучами, отдавать тепло через лучеиспускание, обладать определенной теплоемкостью и теплопровод-.ностыо и пр.
Темный цвет почвы, например, обусловливает высокую ее температуру, а также прилегающих к ней слоев воздуха, в которых нередко находятся грозди винограда. Солнечные лучи, отраженные ют белых почв, особенно каменистых, нагревают ягоды, обусловливая их повышенную сахаристость.. Большая теплопроводность почвы способствует прогреванию ее на значительную глубину и бо-дее быстрому охлаждению. Присутствие в почве небольших камней делает ее более теплоемкой. <
v Песчаные и каменистые .почвы, как более сухие,- являются теплыми (влажные .приморские пески нужно отнести, наоборот, к холодным почвам), глинистые же почвы, как более влажные, считаются холодными. Близкая грунтовая вода ухудшает тепловые свойства почв.
Водный режим почвогрунтов зависит от поступления воды (осадки, грунтовые воды и конденсация паров), просачивания ее в глубокие горизонты (водопроницаемость), задержания ее в окружающей корни среде (влагоемкость) и передвижения по капиллярам, а также расхода через испарение листовой массой и по-верхностью почвы. В балансе прихода и расхода влаги в почве создается динамика условий. влажности в среде, 'окружающей ькор-невую систему.
Существенную роль в водном режиме почвогрунтов играют • осадки, которые в количестве более 300 мм уже обеспечивают возможность получения значительных урожаев. Наиболее благоприя--тен для культуры винограда, водный режим в местностях, 'имен?' щих, примерно, 600—800 мм осадков.
Г244
-иыПреоные грунтовые воды могут в значительной степёни обеспечивать благоприятный водный режим, ^способствуя получению больших урожаев хорошего качества?’Близость грунтовой воды в холодном климате обусловливает большие урожаи, но более низкого качества. Вино получается малоэкстрактивное и малоспиртуозное, более простого вкуса. Очень близкое стояние грунтовой воды, ближе 50 и 70 см от поверхности, обусловливая заболачивание, неблагоприятно отражается на росте и плодоношении. Также щелочность и большое содержание солей в ней не дают возможности культивировать Виноград. В некоторых случаях в сухих, жарких местах с очень малым количеством осадков неглубоко залегающие грунтовые воды позволяют культивировать виноград без орошения и получать большие урожаи при специальных приемах культуры. Влагоемкость почвы в большой степени определяет рост и урожай виноградных лоз. При малой влагоемкости (каменистые, песчаные почвы) даже большое количество осадков не задерживается в почве и переходит в очень глубокие слои, вне сферы действия корневой системы. Если при этом и количество осадков небольшое и грунтовая вода залегает глубоко, то культура винограда малоудачна.
Подъем воды по капиллярам происходит особенно значительно на таких почвогрунтах, где недалеко имеются несоленые грунтовые воды. В этих случаях предохранение от испарения воды пу тем многократной летней поверхностной обработки почвы и мул»~ чирование ее дают обычно очень большой эффект.
Потеря воды от испарения происходит в более значительной степени через листовую поверхность (при транспирации), чем через поверхность земли. 1
Воздушный режим почвогрунтов имеет большое значение для глубоко укореняющейся виноградной лозы. Питающие корни, развивая большую и мощную абсорбирующую поверхность, нуждаются для своей деятельности в значительном количестве кислорода, и часто горизонт максимального развития этой зоны главным образом зависит от воздушного режима почвогрунтов. Помимо механического состава и структуры почвы воздушный режим определяется в основном обработкой почвы. При недостатке аэрации в почве начинает развиваться анаэробный процесс. «Под влиянием этого процесса нижний горизонт начинает приобретать неблагоприятные для питания растения свойства. В нем питательных веществ становится меньше и могут накопляться вредные вещества, так как многие восстановленные вещества отличаются ядовитыми для растений свойствами» (Вильямс). Корни виноградной лозы очень сильно подвергаются влиянию этих восстановительных веществ.
Глубокой обработкой почвы, созданием лучшей структуры почвогрунтов, рациональным применением ’летней обработки почвы. Уничтожением корки на поверхности ее, внесением органических Удобрений и пр. достигается лучший вбздушный режим почвогрун-
245
Химические свойства, в основном, определяются минеральными веществами почв.
Чаще 'всего в почвогрунтах наблюдается недостаток азота и ‘фосфора и большое количество калия в виде недоступной для корней формы (обломки трудно выветривающихся ракушек и минералов: слюд, полевых шпатов и др.). При малоплодородных примитивных каменистых и щебневатых почвогрунтах процесс выветривания скелетной части их на винограднике, усиливающийся под влиянием обработки, обогащает почвы минеральными питательными веществами в удобоусвояемой форме.
Наиболее бедны минеральными питательными веществами песчаные почвы и наиболее богаты черноземы, особенно глинистые, однако и последние дают эффект от удобрения, главным образом ют фосфорного.
Внесением в сферу наибольшего распространения корневой системы разных удобрений как органических, так и минеральных, а также и соответствующей обработкой достигается создание наилучших эдафических условий в отношении химического состава почв.
В отношении химико-физических свойств имеются данные о реагировании виноградных лоз на активную (актуальную) кислотность (pH) почвы.
Наилучшая кислотность почвы для виноградной лозы равна '6—6,5; при минимальной кислотности (5) еще наблюдается удовлетворительный рост, при максимальной (8,4) замечается значительное хлорогирование лоз.
По некоторым данным, при pH 8,35 наблюдался хороший рост Рипарии X Рупестрие № 3309, а при pH 8,7 замечалось ослабление роста.
По другим данным, наилучшая реакция почвы для лозы pH 5,5—6,5. При pH 4 на глубине 60 см замечалось угнетение роста, желтение и отмирание листьев и уменьшение плодоношения. Известкование такой почвы улучшило бактериальную деятельность в ней и повысило рост и урожайность кустов.
Микробиологическая деятельность в верхних горизонтах почвы, обусловливающая главным образом азотное питание, в виноградарстве имеет большое значение, поскольку много виноградников находится на бедных азотом грубых мало-гумусированных почвах.
На серых лесных (карбонатных) почвах обогащение почвы удобоусвояемыми соединениями азота под влиянием микробиологических процессов идет весьма интенсивно, особенно при частой и тщательной обработке почвы и внесении соответствующих удобрений: органических, известковых (на кислых почвах) и бактериальных.
Отмечено неблагоприятное влияние вредных почвенных микробов на виноградную лозу, которая особенно к ним чувствительна. Угнетенный рост кустов на бывших под огородами землях часто объясняется засоренностью их вредными микроорганизмами. Изве-246
стное благоприятное действие на рост лоз инъекции в почву сероуглерода, хлорпикрина объясняется губительным их влиянием на вредные почвенные микроорганизмы.
Значение некоторых типов и разностей почв для виноградарства
Вопрос о значении того или иного типа почв для виноградных лоз должен разрешаться в связи с климатическими условиями, с учетом комплекса рассмотренных выше экологических факторов. Так, близкие по типу почвы, например приморские пески и летучие пески отдаленных от моря мест с более континентальным климатом, могут быть почти противоположны по своему влиянию на произрастание и плодоношение винограда. Поэтому приводимая ниже характеристика некоторых типов почв в виноградарском отношении имеет весьма относительное значение, и при выборе почвогрунтов для культуры винограда нужно учитывать весь комплекс экологических условий данного места, включая и петрографический состав материнских пород.
1. Каменистые по механическому составу разных типов почвы состоят в большей своей части из остроконечных или отшлифованных, неразрушившихся еще каменных глыб различных размеров и в меньшей мере—из мелкозема.
К ним относятся шиферные, моренные, тальковые, малоразвитые почвы из гравия, мергельные, гранитные и др. Каменистые почвы древних горных формаций часто бедны известью и поэтому нуждаются в известковых удобрениях. Каменистые почвы сухи, теплы и при глубоких плантажах очень воздухопроницаемы. Вла-гоемкость их чрезвычайно мала. ,
На таких почвах часто получаются более сладкие ягоды и высококачественные вина. При усиленных процессах выветривания и правильной агротехнике (обработке почвы, удобрении и пр.) они могут быть весьма плодородными. Камни небольшого размера на поверхности виноградника особенно не препятствуют обработке. Крупные же камни обычно убирают с виноградника.
На различных каменистых по механическому составу почвах часто произрастают лучшие виноградники с высококачественными винами. Например, на шиферных сланцах Южного берега Крыма получают знаменитые мускаты, на известково-сланцевых почвогрунтах Абрау-Дюрсо—известное шампанское и марочные столовые вина, на грубоскелетных по механическому составу аллювиальных карбонатных почвах Телиани (Кахетия) получают знаменитые красные вина.
2. Серые лесные почвы с большим содержанием известняка, мела и пр. представляют для виноградарства, как правило, превосходные условия. Они легко прогреваются, особенно в том случае, когда они перемешаны с обломками камней. Наличие неглубокой грунтовой воды делает эту почву очень подходящей Для виноградников.
247
И1. Карбонатные почвы нуждаются в большом количестве удОбрё^ ннй. Содержание глины делает эти почвы менее требовательными к удобрениям. На карбонатных почвах американские лозы й привитые на американских подвоях европейские сорта винограда часто болеют хлорозом.
1 3., Пески.’ Если пески содержат некоторую часть мелкозема (глину, ил, гумус) и если они при этом не слишком сухи, то они весьма ценны для культуры винограда, так как, легкие для обработки, сравнительно Мало зарастают сорняками и качество ягод на них бывает весьма высокое: сахаристость большая, кислотность низкая, созревание более раннее. Вина получаются высококачественные: полные, гармоничные и характерные. При удобрении й сравнительно неглубоком (1,5—2 м) залегании грунтовых вод они могут давать сильный рост кустов и большие урожаи.
При агротехнических мероприятиях нужно учитывать, что пески более сильно промерзают, что требует особых приемов закрывания кустов на зиму и других мероприятий.'Для борьбы с выдуванием песка ветрами устраивают лесозащитные полосы и разные покрышки из камыша, соломы и других материалов.
4. Аллювиальные — наносные почвы (илистые или суглинистые по механическому составу)—относятся к лучшим для винограда почвам, особенно при некотором содержании песка и из1-вести и при достаточной влажности. Встречаются они в поймах рек,, например в Буденновском районе, Кизлярском районе, в Кахетии,. Мергелии (Западная Грузия).
5. Сероземы (лёссовые почвы)—очень мелкозернисты и богаты питательными веществами. Они хорошо проницаемы для корней. На таких почвах кусты сильно растут и обильно плодоносят, особенно при орошении. Эти почвы настолько крепкой структуры, что террасированные лёссовые склоны хорошо держатся без каменных стен. Нередко лёссовые почзы содержат изВесть, и тогда они легко обрабатываются.
Лёссовые почвы встречаются на больших площадях в Средней Азии и в некоторых других местах Союза.
6. Пе р е г н о й но-к а р б о н а т н ы е почвы весьма бла'-гоприятны для культуры винограда. Они весьма плодородны и в то же время обладают хорошими физическими свойствами, обусловливающими получение высококачественной продукции. Если они в большей степени скелетные, то виноград на них получается очень высокого качества.
Они встречаются большей частью' в холмистых гористых местностях. На таких почвах, например, находятся виноградники правобережья реки Алазани в Кахетии. Здесь получаются лучшие красные и белые вина; создавшие славу Кахетии. На подобных почвах расположены виноградники в Новороссийском районе, где они дают высококачественные столовые вина.
7. Черноземы способствуют сильному росту виноградных кустов. На черноземах могут получаться обильные урожаи винограда удовлетворительного качества. Эти почвы более подходят $48
под культуру столового винограда, а также под культуру винограда для производства виноградного сока и отчасти вина.
На таких почвах расположены значительные площади виноградников Украинской ССР, Ростовской области, Краснодарского и Ставропольского краев, некоторые районов Восточной Грузии.
В благоприятных для качества климатических условиях черноземы (особенно их легкие разности) .могут давать высококачественные вина.
8. Коричневые’'лесные п о ч в ы ‘встречаются в гористых местностях. ’ Виноградники на них дают очень хороший рост и обильное плодоношение. Вина получаются полные, ароматичные и букетистые.
9. Почвы, содержащие большое количество гипса (гипсовые), считаются менее плодородными и как виноградные почвы расцениваются ниже других.
ГЛАВА 6
БОЛЕЗНИ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ НЕБЛАГОПРИЯТНЫМИ УСЛОВИЯМИ СРЕДЫ, И МЕРОПРИЯТИЯ по БОРЬБЕ С НИМИ
Хлороз
Характеристика и причины заболевания. Заболевание виноградных лоз, хлороз, проявляется весьма характерными признаками.
Листья и верхушка зеленого побега начинают принимать желтоватую окраску, при этом узкие полоски паренхимы пластинки листа, прилегающие к жилкам, остаются зелеными. В случае дальнейшего развития болезни желтая окраска усиливается и распространяется на всю пластинку листа, который останавливается в своем росте. Затем по краям ее появляются бурого цвета некрозы (стадия, называемая коттис), лист высыхает и отваливается. Рост куста ослабевает, и в некоторых случаях наблюдается гибель отдельных кустов или групп их.
При хлорозе хлорофилл разрушается, постепенно переходя в свои дериваты; ассимиляция затрудняется, и содержание крахмала в лозах сильно уменьшается. При сильном хлорозе замечается плохое вызревание лоз и поражение их морозом.
При слабом проявлении хлороз появляется нередко только кратковременно весной или летом, в конце роста побегов. Иногда он наблюдается ежегодно на одном и том же месте.
Причина хлороза, наблюдаемого не только у виноградных лоз, но и у других растений, до сих пор еще не выяснена окончательно. Наблюдения над этой болезнью у виноградной лозы указывают на полную связь хлороза с избытком в почве легко растворимой извести. Действительно, наиболее неустойчивые лозы—американские виды Vitis (Лабруска, Рипария, Рупестрис и др.)—хлорози-руют тем больше, чем больше содержится в почве извести в активной форме. Нам не приходилось наблюдать хлороз на виноградниках в местностях, имеющих выщелоченные черноземные почвы (например, на выщелоченных деградированных предкавказ-ских черноземах Краснодара, сильно выщелоченных разностях этого чернозема в Анапском районе и пр.), тогда как на карбонатных почвах, особенно на низких более влажных местах, он довольно часто появляется (Анапский район, Кахетия и Верхняя Имеретия Грузинской ССР).
Гоголь-Яновский также отмечает, что в Карталинии хлороз у одно-двухлетних прививок появляется только на тех участках, которые содержали известь в тех или иных количествах. С введе-250
лием в виноградную культуру американских подвоев хлороз чаще стал наблюдаться на виноградниках.
Много имеется работ по изучению хлороза у виноградных лоз. Однако до настоящего времени не только не выяснена основная причина, вызывающая пожелтение листьев, но даже не уточнены в достаточной степени те условия, при которых наступает хлороз. Существующие результаты исследовательских работ и наблюдений по вопросу о хлорозе можно в основном свести к следующему.
Все случаи хлороза обычно связаны или с избытком извести в почве, или с излишней сыростью, засухой, низкими температурами воздуха и почвы, или повреждением корней, избытком солей в почве, или с поражением лозы грибными болезнями, бактериями (бактериальный хлороз) и животными паразитами, недостатком железа в почве и пр. Однако хлороз не всегда наблюдается при наличии этих причин. Несомненно, комплекс вышеуказанных неблагоприятных климатических, почвенных и других условий способствует проявлению хлороза, но какие основные физиологические причины вызывают хлороз, остается невыясненным. Существуют разные гипотезы о физиологических процессах, обусловливающих хлороз, но ни одна из них не объясняет всех наблюдаемых случаев.
Можно считать установленным, что хлороз виноградной лозы наступает вследствие нарушения нормального поглощения корневой системой минеральных питательных веществ, в особенности извести. Нехлорозостойкий сорт Изабелла, хлорозирующий на карбонатной почве рядом со стойким нехлорозирующим Берлан-диери, будучи привит на нем, перестает хлорозировать. При обратной прививке, Берландиери на Изабелле, наблюдается хлороз его.
Но есть и другие факты. В водных культурах очень легко искусственно вызвать хлороз, если внести в воду СаСОз. Применяя в водных культурах винограда жесткую водопроводную воду, мы всегда получали хлороз так же, как и в питательной смеси Прянишникова, содержащей много ионов кальция. Однако введением хлористых и азотнокислых солей кальция внекорневым путем не удавалось вызвать хлороз.
Многочисленные химические анализы хлорозирующих и нехло-розирующих листьев более или менее согласованно показали, что хлорозирующие листья содержат значительно больше золы, чем нехлорозирующие, в них больше также кальция, а часто и железа. Считается, что железо и кальций аккумулируются в листьях в малоподвижной форме, так как аналитические данные показали в полтора-два с половиною раза меньшее количество железа в корнях хлорозирующей Рипарии по сравнению с нехлорозирующей.
Применение железных солей и, особенно, FeSo« путем внесения его в почву около корней внекорневым питанием и опрыскиванием листьев 0,5—1%-ным раствором, а также и смазыванием лоз крепким раствором осенью (бадижонаж) вызывает позеленение листьев. Однако позеленение хлоротичных листьев бывает времен-
251
яым И' часто неполным, а при></опрыскивании раствором FeSo* листьев позеленение локализуется только на местах капель этого ра* створа. Причина потери подвижности железа ; в хлорозирующих листьях, как и роль его в процессе позеленения листьев, не выяснены.
При применении органических кислот—лимонной, яблочной и винной—получается большая подвижность железа и лучшее позеленение листьев. Также пирофосфорнокислое железо дает лучшие результаты, чем сернокислое, и это объясняют большей подвижностью первого. 1 п я
Во многих случаях хлорозирующие листья дают меньшую общую кислотность, чем нехлорозйрующие. Часто также и pH выше у них. Однако для Рислинга Ковалев не получил разницы в pH у хлорозирующих и нехлорозирующих листьев. ~ к
В связи с этим высказано мнение, что углекислый кальций более всего из всех солей кальция, вызывающих хлороз, создает ме-1нее кислую среду в клетках листьев и переводит железо в малоподвижное состояние. ।
Установление прямой зависимости хлороза виноградных лоз от количества СаСОз в почве и ее растворимости (Кирсанов), новые данные химического анализа хлорозирующих листьев, подтверждающие повышенное содержание в них извести, свидетельствуют об основной физиологической роли углекислого кальция в процессе, вызывающем хлоротичное пожелтение листьев. Нам удалось у четырех отводок искусственно вызвать на винограднике проявление хлороза при помощи введения в них раствора СаСОз в воде с СОг под давлением столба жидкости в стеклянной трубке 6 м высотой. Водные культуры показали, что в питательной смеси без кальция, несмотря на загнивание и поранение корней, не удается вызвать хлороз, тогда как в водных культурах, даже сравнительно с небольшим количеством кальция, он легко получается. В связи с этим обычные питательные смеси для водных культур часто не дают хороших результатов и почти всегда вызывают хлороз у винограда. Мы составили питательную смесь, более подходящую для водных культур виноградной лозы, а именно на 1 л дистиллированной воды Са (МОз)г—0,25 г, KNO3—1 г, КН2РО4— 0,25 г, MgSO4—0,5 г, CaSO4—0,5 г, раствора Fe2Clg 1—2 капли.
Повидимому, накапливание в виноградной лозе (возможно, также и у других растений) Са под влиянием большого содержания его в невыщелоченных почвах неблагоприятно для растения, особенно в его молодых зеленых частях, где преобладает калий.
Наши исследования приводят к предположению, что большие количества щавелевокислого кальция, наблюдаемые в более молодых и жизнедеятельных тканях виноградной лозы, образуются под влиянием защитной реакции растения на присутствие ядовитого кальция путем перевода его в нерастворимое состояние при помощи вырабатываемой в виноградной лозе щавелевой кислоты, а не наоборот, как это обычно предполагают.
252
Меры .борьбы, с хлорозом. Старые способы лечения — внесение в почву железного купороса (до 150—200 г и более на куст) в несколько приемов в сухом виде и в виде 5%-ного раствора, смазывание 15%-ным раствором железного купороса после обрезки осенью обрезанных мест и всех лоз, многократное опрыскивание .весной и летом листьев 0,5—1%-ным раствором железного купороса излечивают хлороз только временно или частично и, кроме того, весьма громоздки и некоторые из них связаны с затратой ’больших средств. . ,
Кислование почвы дало необыкновенно хорошие результаты полного излечения хлороза, методика практического применения -его разрабатывается. . > и .
, [ В качестве профилактических мер применяются дренаж в случае большой сырости, - орошение при засухе, подбор хлорозостойких сортов, а при подвойной культуре — правильный подбор сортов подвоев применительно, к почве (и содержанию в ней извести.
Из наиболее устойчивых против .хлороза виноградных сортов V. vinifera отметим Шасла, Каталок, Тролингер, Португизер, Клерет, Драмой, Мур.ведр, .Морастель, Мускаты, Пино, Каберне-Со-виньон и др.; несколько менее устойчивы Алиготе, Кариньяя, Каберне-фран, Рислинг и ,др.
Из, американских лоз наиболее устойчивы Берландиери и его гибриды, Монтикола и • др. Наименее хлорозостойки. Лабруска, Эстивалис, Кандикащ Рипария Глуар. и др.
Осыпание цветков и торошение ягод
-I Осыпание • цветков, обычно наблюдаемое после отцветания соцветий, носит нередко., болезненный характер, когда количество j опадающих цветков и уже завязавшихся ягодок достигает нескольких десятков процентов, вследствие чего, происходит 'частичная или, полная гибель урожая. -Ввиду отложения у основания ножки <ягод (а иногда и у основания осей соцветия и ножки его) отделяющего слоя ткани (бутоны, цветы и увеличившиеся уже до разно-.го размера завязи—мелкие ягодки) опадают/до. цветения, во время его или после цветения (см. рис. 95)..
я Наиболее сильные «волны» осыпания чаще всего наблюдаются JB два периода: 1) в течение ^ближайших дней после массового цветения и 2) 'после достижения ягодками величины горошины (3—4 мм -в диаметре). Иногда могут сильно осыпаться бутоны и -до 5 мм диаметра.
г Причины, вызывающие осыпание, обычно делятся на четыре группы:
( 1. Органические причины. К ним относятся различные недостатки в строении органов, плодоношения: .недоразвитость тычинок и пыльцы, у женских цветов, недоразвитость семяпочек и стерильность женского гаметофита у обоеполых цветов и другие ^Дефекты в строении гинецея, препятствующие оплодотворению и .развитию -завязи..
1253
Рис. 95. Осыпание цветков,
2. Физиологические причины заключаются в нарушении нормального физиологического соотношения между силой роста и плодоношением куста. Ослабление роста соцветий, цветов-и завязей под влиянием чрезмерно усилившегося роста главного-побега.
3. Метеорологические причины, т. е. неблагоприятные условия погоды в период цветения винограда. Пониженная температура во время цветения, препятствующая оплодотворению,, продолжительные дожди, очень сильный ветер и другие явления, мешающие процессу опыления и оплодотворения.
4. Пато л о гически е п ри чи ны. Сюда относятся все случаи болезненного состояния куста, вызывающие осыпание.
Такое деление причин осыпания, хотя и удобно в целях систематизации многочисленных и разнообразных случаев осыпания, однако неточно, так как все эти причины часто настолько тесно связаны одна с другою, что иногда трудно сказать, к какой из этих групп относится данный случай осыпания. Не говоря уже о патологических и метеорологических причинах, которые естественным образом сводятся к физиологическим, даже органические причины трудно отделимы от физиологических и метеорологических. Так, известно, что на пасынках и на запоздавших в своем развитии побегах женских сортов (также, как и на обоеполых) лучше завязываются ягоды и образуются |. более плотные грозди, чем на основных побегах. Хотя это явление в отношении анатомического строения органов плодоношения и не изучено еще, но по внешней морфологии женские и обоеполые цветы на главном побеге и на пасынках у сортов V. vinifera ничем не отличаются. Здесь, несомненно, сказывается весьма значительно влияние физиологических и метеорологических условий. Выше было указано, что метеорологические условия в период образования пыльцы и роста семяпочек влияют на их фертильность и могут обусловить изменение их морфологической структуры и частичную или полную их стерильность, вызывающую осыпание цвета. Следовательно, здесь мы видим связь метеорологических причин с органическими.
Можно привести много других случаев осыпания, подтверждающих комплектность причин осыпания.
Изучение осыпания цветков привело к мысли, что при каких бы условиях осыпание цвета ни происходило, оно всегда является следствием замедления развития гроздей или их составных частей (плодов и цветов). Работы некоторых исследователей показали, 254
что причиной осыпания является недостаточное питание соцветий. .
Нашими исследованиями удалось окончательно установить значение притока сахара к цветам для предупреждения осыпания. Недостаточное поступление его к соцветиям (низкая его концентрация) вызывает отложение отделяющего слоя у основания цветоножки, и при малейшем сотрясении цветок или уже увеличившаяся завязь отпадают.
Поскольку рост зависит не только от притока питательных веществ (главным образом сахара) и стимуляторов роста (гормонов и пр.), возникновение которых в завязавшейся ягодке связано с растущим семенем и зародышем в нем, то становятся понятными причины, вызывающие осыпание, и те условия, при которых обычно наблюдается это явление.
Таким образом, осыпание в основном происходит от малого стимула роста завязи при недостаточном притоке углеводов к ягодам, обусловливающем слабую концентрацию их в цвето- и плодоножках.
Недостаточный стимул роста цветов и мелких ягод, вызываемый недостатком гормонов, обусловливается следующими причинами:.
а) ненормальное оплодотворение, отсутствие опыления, стерильная пыльца, неблагоприятные условия для ее прорастания и процесса оплодотворения, например, низкая температура, сухость, рыльца, плохое состояние грифельного слоя, дефекты в анатомическом строении семяпочки и зародышевого мешка (дегенерация их) и пр.;
б) остановка эмбрионального развития и отмирание зародыша и эндосперма на разных этапах их эмбрионального роста;
в) пониженная концентрация пластических веществ в лозе ко времени цветения и во время цветения, а также в начале завязывания и роста ягод вследствие плохой ассимиляции углерода, например, при пониженной температуре, тумане, повреждениях листвы и пр. и повышенного притока воды в лозу, например, от' сырой дождливой погоды, повышенной влажности почвы, обильного орошения, прививки на очень мощных подвоях, сообщающих привою сильный рост, как-то: Рупестрие дю Ло, АрамонХРупестрис, Ганзен № 1 и др.
При кольцевании под соцветиями усиливается приток ассими-лятов к ним, и концентрация пластических веществ повышается, в связи с чем прекращается развитие отделяющего слоя, а также и осыпание. При этом ягоды развиваются в большей или меньшей степени
При кольцевании таких лоз, у которых развитие зародыша не происходит (например, у женских сортов, у клонов с некоторыми Дефектами гинецея), стимул роста, обусловливаемый этим мероприятием, будет недостаточным вследствие отсутствия стимулирующего влияния растущего зародыша. Ягоды не достигают своей нормальной величины и остаются мелкими, бессемянными или с Недоразвитыми семенами, хотя и достигают зрелости. Такие случаи партенокарпии в виноградарстве называются мелкоягод*
255
костью, , или торошением ягод. Пр.и этом ягоды даже у сортов с овальными, яйцевидными и продолговатыми ягодами приобретают округлую форму.
Таким образом, для полного развития нормальной грозди необходимы два условия: 1) достаточный приток к ней питательных веществ и 2) достаточное количество. гормонов, стимулирующих рост семени и завязи. Отсутствие в комплексе первого условия вызывает осыпание, недостаток второго при наличии первого'—партенокарпию.
Борьба с осыпанием цветков должна быть направлена на устранение тех условий, от которых зависит осыпание цвета или торошение ягод. Поднять стимул роста гроздей и ягод можно или обеспечением лучшего опыления и оплодотворения или направлением к гроздям, и ягодам большего количества - ассими-лятов.
В случае! если. причиной осыпания является явный недостаток притока питательных веществ к гроздям, как это наблюдается,, например, при осыпании бутонов до цветения, то прищипывание верхушек, побегов при появлении первых признаков осыпания вскоре останавливает его.
- Осыпание, сопровождаемое значительным торошением ягод, -свидетельствует о достаточной вегетативной силе роста кустов и притоке пластических питательных веществ, к соцветиям. Ни коль-.цевание, ни прищипывание, как выяснилось из наших опытов, здесь не помогут. Причиной осыпания в этих случаях является, недостаток стимула роста ягод, вызванного отсутствием зародыша или его недоразвитием и .отмиранием. Здесь может наблюдаться несколько случаев.
1. Пыльца стерильна (женские сорта, некоторые обоеполое -осыпающиеся клоны и- пр.). В этом случае наибольший эффект получается при искусственном опылении (поллинизации) фертильной пыльцой два-три-раза за период цветения. Искусственное опыление (поллиыизацию) производят иногда-собранными в лесу соцветиями диких лоз (Кировабадский район) путем разбрасывания этих соцветий по Винограднику, встряхиванием, и прикладыванием их руками к соцветиям женского сорта, Тавквери. Иногда при этом применяют шерстяные перчатки. В опытно-исследовательских ра-.ботах с искусственным опылением обычно пользуются резиновым поллинизатором.
। Стахановцы виноградарства применяют массовый сбор пыльцы с обоеполых цветов и использование ее для искусственного опы-- ления сортов с женским типом цветов при помощи кусков пушистого меха («пуховок»), надетого на деревянные палочки или проволочные каркасы *. Разрешение вопроса о механизации процесса искусственного опыления имеет большое значение в -борьбе с осыпанием цвета у женских сортов и для повышения их урожайности.
* Достижения передовиков виноградарства. Л. К. Гельмбрехт, Искусственное опыление Плечистика, Изд. Цимлянского опорного ’ пункта ВНИИВ,
256
Для механизации процесса искусственного опыления предложен аппарат, сконструированный Цимлянским опытным пунктом. Аппарат привешивается к поясному ремню и состоит из ручного меха, который при переключении клапанов засасывает пыльцу, а затем выбрасывает ее сильной струей. Для полноты опыления приходится делать два выбрасывающих движения меха на каждое соцветие. Более совершенным является механический поллиниза-тор, предложенный Б. Г. Кузнецовым *, который основан на принципе пылесоса. Он засасывает пыльцу обоеполых сортов в большом количестве и выбрасывает ее при опылении женских сортов сильной струей, свыше метра длиною, охватывающей почти четверть куста сразу.
Кроме поллинизации для лучшего опыления женских сортов применяется также смешанная посадка женских сортов с обоеполым сортом, одновременно с ними цветущим.
Низкая температура перед самым цветением вызывает потерю фертильности пыльцой обоеполых сортов, причем при значительном понижении процента фертильности пыльцы наблюдается массовое осыпание цвета у обоеполых сортов.
В этом случае могло бы иметь некоторое значение для таких обоеполых сортов, при условии сохранения жизнедеятельного состояния рылец их цветов, искусственное опыление (по наступлении теплой погоды) пыльцой, собранной с сортов, цветущих несколько раньше. Также могут иметь значение в случае прохладной погоды во время цветения некоторые агротехнические способы задерживания цветения до наступления более устойчивой теплой погоды.
Имеются данные о благоприятном влиянии прищипывания я кольцевания на завязывание ягод и плотность грозди у некоторых клонов обоеполого сорта Клерет, имеющего неполноценную пыльцу, п вследствие этого осыпающихся.
2. Дефекты в строении пестика требуют других способов борьбы. Если они наследственного характера, то необходимо применить методы клоповой селекции и путем селекционного отбора заменить такие ежегодно осыпающиеся кусты лозами, взятыми с нормально' плодоносящих кустов, путем прививки в расщеп, разными способами отводок или подсадкой.
Если же дефекты в организации пестика носят не наследственный характер, то обычно наблюдается недоразвитие семяпочки или последующий слабый рост ее. В этом случае необходимо в период эмбрионального развития завязи, а также во время и после оплодотворения ее создать лучшие условия температуры и влажности Для полного развития завязи (например, защитные насаждения со стороны холодных ветров, выбор южных склонов для насаждений, задержка времени цветения для районов с теплой осенью, соответствующие формировки и пр.).
л * В. Г. Кузнецов, Применение различных способов искусственного опы-женских типов цветков виноградных лоз. Ж. «Виноделие и виноградарство, 9 ». 1939.
17 А о м 257
• Мержаниан
3. Если плохое оплодотворение вызывается неблагоприятными метеорологическими условиями во время цветения, препятствующими прорастанию пыльцы, то можно значительно уменьшить осыпание, применяя разные способы задержки цветения и создавая на винограднике лучшие температурные условия.
4. При осыпании цвета вследствие уменьшения концентрации клеточного сока в цвета- и плодоножках (что часто встречается) борьба с ним должна быть направлена на увеличение ассимиляционной деятельности куста и уменьшение подачи пасоки корневой системой путем применения разных агротехнических приемов, как, например, выбор более сухих щебневатых почв, создание развитых форм куста, более длинная обрезка лоз, подвязка их дугой, прищипывание побегов и в редких случаях, как крайняя мера, кольцевание и т. п.
В некоторых случаях, как, например, у сорта Мускат александрийский, осыпание вызывается гипертрофией роста плодолистиков при образовании завязи и подавлением этим роста семяпочек.
В свете учения И. В. Мичурина в последнее время Т. Д. Лысенко был изучен новый агроприем на виноградниках—дополнительное внутрисортовое опыление обоеполых сортов винограда. Он заключается в искусственном опылении соцветий обоеполого сорта винограда фертильной пыльцой, взятой с других кустов того же сорта. Ярко выраженные результаты дополнительного внут-рисортового опыления получил проф. С. А. Мельник в опытах на виноградниках Одесского с.-х. института и Украинского института виноградарства. Ниже приводятся средние за три года данные одного из этих опытов. При опылении сорта Сенсо завязавшихся ягод при самоопылении цветка было 13%, при самоопылении соцветия—33%, при опылении смесью пыльцы других кустов —58%; контроль (без искусственного опыления) дал 40% завязавшихся ягод.
Урожай с 1 га получен при дополнительном опылении с. Сенсо 117,12 ц/га; контроль—82,32 ц/га. Вес грозди от дополнительного опыления увеличился у с. Сенсо на 81 г, у с. Алиготе—на 23 г, У с. Шасла-доре—на 45 г. При этом наблюдалось значительное уменьшение горошения ягод и более раннее созревание у всех трех сортов при дополнительном опылении по сравнению с контролем.
ГЛАВА 7
ПОВРЕЖДЕНИЯ ПАРАЗИТАРНОГО ХАРАКТЕРА (БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ)
И АГРОТЕХНИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ БОРЬБЫ С НИМИ
Болезни и вредители винограда изучаются в отдельном курсе фитопатологии и энтомологии. Здесь они рассматриваются постольку, поскольку экологические факторы определяют степень их развития и распространения, а также и характер причиняемых повреждений.
В поражении и повреждении виноградников болезни и вредители могут играть большую роль. В некоторые годы с благоприятными условиями для развития вредителей и болезней они приобретают первостепенное значение и могут вызывать в значительной мере как снижение урожая виноградников, так и ослабление общего состояния кустов.
Воздействие вредителей и болезней на виноградную лозу
Воздействие вредителей и болезней на виноградную лозу в общем сводится к следующему:
1. Потеря кустом некоторой части листовой поверхности вследствие повреждения ее вредителями (скосарем, пестрянкой, червецом, клещиками и др.) и болезнями (мильдью, оидиумом, антракнозом и др.), что приводит к уменьшении» общей ассимиляционной деятельности куста.
Кроме того, некоторые паразитные грибы, поселяясь внутри тканей листьев, прорывают их эпидермис (например, при болезни антракноз) или выпускают свои конидиеносцы через устьица (например, при болезни мильдью и церкоопориозе)_, что обусловливает усиленное испарение (транспирацию) листьями воды. Это, в свою очередь, нарушает нормальное течение других физиологических процессов, как, например, роста, ассимиляции, накопления запасных питательных веществ, созревания ягод и лозы и вызывает плохую закладку урожая в глазках, уменьшение сахаристости ягод и понижение зимостойкости.
2. Уменьшение урожайности кустов вследствие непосредственного повреждения вредителями и болезнями плодо-®Ь1х почек или соцветий и гроздей (скосарем, пестрянкой, червецом, мильдью, оидиумом, антракнозом, вайт-ротом, блек-ротом и
25Э
др.), или вследствие ослабления кустов от повреждения их надземных и подземных органов.
3. Изменение химического состава сока ягод вследствие непосредственного повреждения гроздей болезнями и вредителями (мильдью, оидиумом, серой гнилью, червецом, листоверткой и др.) или из-за повреждения ими листьев, ведущего к уменьшению накопления сахара в ягодах.
4. Плохое вызревание однолетних побегов 'вследствие повреждения их болезнями (например, мильдью, оидиумом, антракнозом и др.) или ввиду потери кустом значительной части поврежденной листовой массы. Плохое вызревание лоз обусловливает слабую устойчивость их против зимних морозов и других неблагоприятных факторов.
5. Ослабление общей силы роста кустов приводит иногда к полной гибели их (например, при повреждении корней филлоксерой, хрущами, корневой гнилью или при развитии болезни надземных частей—зека, рак и др.).
Реакция виноградной лозы на повреждения ее вредителями и болезнями в основном зависит:
а) от видового и количественного состава вредителей или возбудителей болезней;
б) от сорта винограда и
в) от состояния и конституции куста, обусловленных экологическими условиями произрастания виноградной лозы как в предыдущие годы, так и в текущий период.
Видовой и количественный состав вредителей и болезней обусловливает большое разнообразие в формах проявления заболеваний виноградных лоз.
Значение отдельных вредителей и болезней для виноградной лозы далеко не одинаково. Одни из них, как, например, филлоксера, эска, корневая гниль, не только уменьшают урожай и ослабляют кусты, но даже влекут за собой их гибель. Другие повреждают отдельные органы куста—листья, почки, грозди и др., вызывая временное нарушение тех или других жизненных функций куста или обусловливая большую или меньшую потерю урожая. К этой группе относится большинство вредителей и болезней виноградной лозы, каковы, например, пестрянка, листовертка, мильдью, оидиум и др. Наконец, третью группу составляют такие вредители, повреждения которых не оказывают сколько-нибудь значительного влияния на виноградную лозу и заметно не нарушают нормального течения физиологических процессов куста и почти не вызывают потери урожая. К этой группе относится, например, широко рас- . пространенный клещик Eriophyes vitis, а также встречающийся в некоторых районах трубковерт, Byctiscus betuleti, виноградный бражник, Hippotion celerio, и др.
Следовательно, в зависимости от видового состава вредителей и возбудителей болезней в том или другом районе степень от и* повреждения кустов будет различной. ;
260
Виноградные районы нашего Союза имеют неодинаковый состав вредителей и болезней, что обусловливается проникновением в ту или другую местность возбудителя болезни или вредителя и экологическими условиями этого района.
Так как каждый паразит нуждается для своего развития в определенном сочетании метеорологических, почвенных и прочих условий, то, попадая в тот или иной район, он может проявлять себя по-различному. В районах с благоприятным для него сочетанием экологических условий он развивается в массовом количестве, сильно повреждает виноградную лозу и вызывает в связи с этим необходимость применения против него химических и прочих методов борьбы. Проникая в районы с неблагоприятными для него условиями, он или погибает, или развивается очень слабо, повреждая лишь единичные экземпляры виноградных кустов.
Так, например, широко распространенная болезнь винограда мильдью имеет особенно благоприятные условия для своего развития во влажных субтропиках, например, в Абхазской и Аджарской АССР, а также в Сочинском районе. Здесь она имеет почти ежегодно условия для массового своего развития, в связи с чем приходится вести с ней усиленную борьбу путем применения частых и обильных опрыскиваний бордосской жидкостью. Наоборот, в виноградных районах Средней Азии, где лето отличается жаркой и сухой погодой, болезнь мильдью совсем не развивается. Неблагоприятные условия для ее развития имеются и на Южном берегу Крыма, где единичные мильдиозные листья встречаются лишь в редкие годы. Опрыскивание виноградников бордосской жидкостью здесь проводят очень редко. В остальных виноградных районах мильдью развивается более сильно или слабо «в зависимости главным образом от количества осадков, рос и туманов в летние месяцы.
Другая важная болезнь винограда оидиум распространена и причиняет значительные повреждения листьям и гроздям главным образом в районах, имеющих в летние месяцы довольно высокую относительную влажность воздуха. Поэтому от оидиума виноградная лоза страдает главным образом в районах, прилегающих к Черному и Каспийскому морям. Оидиум также сильно развивается В поливных виноградниках Средней Азии, где под тенью сильно растущих кустов, пущенных на дуги, стеллажи и тому подобные подпоры, создаются благоприятные условия для развития оидиума (более повышенная влажность воздуха и нежность тканей зеленых органов лозы). В вышеуказанных районах приходится вести ежегодную борьбу с оидиумом путем многократного опыливания виноградников серой.
В.остальных виноградарских районах, как, например, на Дону, на Кубани, в Ставропольском крае, оидиум или совсем не развивается, или встречается только на некоторых участках виноград-Ника, отличающихся благоприятными для развития оидиума мик-Роэкологическими особенностями. В этих районах борьба с оиди
261
умом очень облегчена. Зачастую однократное опыливание серой вполне предохраняет виноградники от заболевания.
Что касается вредителей винограда, то большинство из них, повреждающих надземные органы куста, как, например, листовертка, пестрянка, скосарь, причиняют значительные повреждения в тех районах, где зима не очень морозная, а лето отличается высокой температурой и повышенной влажностью воздуха (Крым, Закавказье, восточное побережье Черного моря, приморские районы Дагестанской АССР и др.).
Вредители корней винограда связаны главным образом с физическими свойствами почвы, температурным и водным режимом ее. Так, например, хрущи предпочитают песчаные почвы, на которых они очень сильно вредят виноградникам и особенно саженцам, в связи с чем на таких почвах перед посадкой производят предварительное тщательное очищение площади от личинок хрущей. Долгоносик скосарь не встречается на песках, а предпочитает грубоскелетные почвы.
Следовательно, в районах, где имеются разнообразные вредители и болезни, размножающиеся в массовом количестве, виноградная лоза особенно страдает от них и нуждается в ежегодном предохранении и лечении различными средствами. Кроме того, в таких местах повреждение лозы одним вредителем или болезнью нередко способствует развитию других болезней. Так, например, на поврежденных листоверткой или на растрескавшихся от оидиума ягодах часто развивается Botrytis oinerea в виде серой гнили, вызывающей гниение ягод.
Различные сорта винограда неодинаково повреждаются вредителями и болезнями. Больше всего наблюдений по устойчивости разных сортов винограда к болезням и вредителям имеется в отношении распространенных болезней мильдью и оидиума и вредителя корневой системы филлоксеры, являющейся бичом виноградарства.
Среди европейских лоз нет ни одного сорта, абсолютно устойчивого против мильдью, оидиума или филлоксеры, но все же между ними наблюдается некоторое различие.
По исследованиям Анапской опытной станции, наиболее устойчивыми против мильдью являются сорта Семильон и Клерет. У -сортов Алиготе и Шасла листья сильно поражаются, а грозди, наоборот, слабо. Рислинг и Сильванер обладают средней устойчивостью против мильдью. Особенно подвержен заболеванию мильдью сорт Портутизер, у которого сильно поражаются как листья, так и грозди.
В Кировабадском районе Азербайджанской ССР, по данным Принца, сорта винограда можно расположить по степени возрастающей устойчивости против мильдью в следующем порядке: Тав-квери, Рундвейс, Тавриз, Ркацители, Матраса.
На Дону наиболее устойчивыми являются сорта Шампанчик, Донской круглый; менее устойчивы Горюн, Черный цимлянский, Буланый, Сибирьковый.
262
Против оидиума в Анапском районе наиболее устойчивыми являются Алиготе, Шасла и Семильон. Рислинг по устойчивости занимает среднее место. Наиболее сильно поражаются оидиумом Португизер, Каберне-Оовиньон и мускаты.
Для Кировабадского района Принц дает по возрастающей устойчивости следующий список сортов: Ркацители, Тавквери, Рунд-вейс, Тавр из и особенно выделяющийся по устойчивости к оидиуму Матраса.
Для Крыма, по данным Сейдаметова, сорта располагаются по возрастающей степени в следующем порядке: мускаты, Каберне, Педро-Хименес, Вердельо, Рислинг, Токай, Кокур, Асма, Алиготе, Семильон.
Что касается устойчивости европейских лоз против филлоксеры, то хотя все они погибают от нее, но все же некоторые из них остаются живыми более продолжительное время. Так, по наблюдениям Принца, в То1 время, как Саперави, Тавквери, Тавриз, Рунд-вейс погибают от филлоксеры через 4—5 лет, Ркацители погибает через 10—12 лет, а Мцване, Александроули и Доппельау-ген — только через 15—20 лет.5
Устойчивость отдельных сортов винограда против вредителей и болезней тесно связана с экологическими условия-м и места их произрастания, и при перенесении этих сортов в другие районы они могут измениться в отношении к вредителям и болезням. Примером может служить Португизер, который является во Франции одним из самых устойчивых сортов против мильдью, тогда как в условиях Анапского района он, наоборот, сильнее всех подвержен заболеванию мильдью.
Устойчивость сортов может также изменяться в пределах одного и того же района в зависимости от метеорологических условий года. Поэтому для определения сравнительной устойчивости сортов против болезней и вредителей необходимо вести наблюдения над ними в течение нескольких лет.
В сырое дождливое лето с относительно малым количеством яоных дней виноградные лозы обычно менее устойчивы против грибных 'болезней. Это обусловливается более рыхлым строением тканей зеленых их органов, большим содержанием в них воды, более тонкими клеточными оболочками, благоприятствующими распространению внутри зеленых частей куста грибных нитей. Кроме того, листья в такие годы имеют более гонкий эпидермис и кутикулу, через которые легче проникают гаустории гриба Oidiurn Tuckeri. Молодые кусты (сеянцы, саженцы и насаждения первого года) значительно менее устойчивы.
Устойчивость лоз может изменяться под влиянием различных агротехнических приемов. Например, применение одностороннего избыточного азотистого удобрения, как вызывающего иногда «жирование» побегов и рыхлое строение тканей лоз, может обусловить более сильное повреждение их болезнями.
Точно так же уменьшается устойчивость кустов в случае применения чересчур короткой обрезки их, вызывающей образование
263
«жирующих» побегов. Такие же жирующие побеги, неустойчивые к грибным болезням, вырастают обычно на омоложенных кустах» которые вследствие этого необходимо чаще обрабатывать лечебными средствами.
Слишком обильное несвоевременное орошение виноградников обусловливает крупноклеточную структуру тканей с более тонкими оболочками клеток, малоустойчивую против болезней и вредителей.
Агротехнические методы борьбы с болезнями и вредителями
Наряду с химическими и механическими методами борьбы, применяемыми против вредителей и болезней, необходимо путем различных агротехнических приемов способствовать как повышению устойчивости кустов против заболеваний, так и созданию неблагоприятных условий для развития паразитов.
Из агротехнических методов, уменьшающих развитие и распространение вредителей и болезней виноградных лоз, укажем следующие:
1) Отбор для посадки здоровых, хорошо вызревших черенков и саженцев.
2) Размещение сортов при закладке новых виноградников с учетом их устойчивости против вредителей и болезней. Так, например, сорта, сильно подверженные заболеванию мильдью, не следует сажать на низких сырых местах, плохо проветриваемых.
3) Реконструкция старых виноградников, имеющих слишком густую посадку при большом росте кустов или не соответствующую экологическим условиям данной местности формировку, препятствующую хорошей аэрации кустов. Все реконструируемые виноградники необходимо перевести на шпалерную культуру.
Не следует также допускать на виноградниках (за исключением защитных полос) древесных насаждений. Растущие на виноградниках деревья, помимо непосредственного отрицательного влияния их на кусты, могут служить рассадниками некоторых вредителей и болезней. Кроме того, под тенью деревьев виноградные кусты имеют листья с более изнеженной структурой, легче подвергающиеся заболеваниям.
4) Тщательное удаление корневых отпрысков, листья которых раньше всего весной заражаются мильдью вследствие близости их расположения от почвы, где перезимовывают ооспоры Plasmopara viticola (мильдью).
5) Полив виноградников в орошаемых районах, где ежегодно развивается мильдью, следует заканчивать до распускания глазков (там, где это агротехнически возможно), чтобы ко времени появления листьев на виноградных кустах поверхность почвы и находящиеся на ней зимние ооспоры Plasmopara viticola успели бы просохнуть.
6) Своевременное проведение подвязки и чеканки кустов, способствующих лучшему проветриванию виноградников и обеспечи-
2 И
вающих более быстрое высыхание капель воды после дождей, рос и туманов.
7) Тщательное удаление с виноградника всех одревесневших и зеленых частей куста, срезанных при обрезке, чеканке, пасынковании и пр., а также сгребание и сжигание осыпавшихся осенью листьев.
8) Осторожное открывание виноградных кустов весной и закрывание их осенью, без повреждения растений, на которых может развиться рак.
9) Хорошее укрытие кустов на зиму для предохранения от морозобоин, на которых развивается рак.
10) Выбор для закладки виноградника восточных склонов, на которых раньше просыхает роса в тех районах, где избыточная влажность способствует сильному развитию грибных болезней.
ЧАСТЬ III
КУЛЬТУРА ВИНОГРАДА
ГЛАВА 8
РАЗМНОЖЕНИЕ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ
СПОСОБЫ РАЗМНОЖЕНИЯ
Виноградная лоза может размножаться семенами и легко размножается вегетативным путем: черенками, прививками и отводками.
Размножение семенами
Размножение виноградных растений семенами в широкой практике виноградарства не применяется, так как из семян получаются кусты разнообразного вида, не похожие на взятый для размножения сорт. В большинстве случаев они сходны с дикой лозой в лесах, имеющей мелкие ягоды плохого качества. Объясняется это тем, что почти все сорта винограда гетерозиготны и произошли от родительских видовых форм, близких к диким формам винограда. Т1ри размножении семенами происходит расщепление сортовых признаков и свойств, и получаются весьма разнообразные формы, большей частью похожие на дикие. Только отдельные экземпляры могут дать комбинацию полезных для практики признаков и свойств и превзойти по качеству материнский сорт. Отбирая такие экземпляры и размножая их вегетативным путем, получают новый ценный сорт.
Такие приемы посева семян в целях использования естественных гибридов виноградной лозы или искусственных, полученных путем гибридизации для выведения новых более ценных сортов, имеют большое значение в селекции. И. В. Мичурин указывал, что путем посева семян естественного опыления редко можно вывести хороший сорт; другое дело при посеве семян искусственного опыления, при котором можно направленно и умело подбирать родительские формы. Далее И. В. Мичурин отмечал, «что качества сеянцев, в смысле культурности вообще всех садовых сортов плодовых деревьев и ягодных кустарников, всегда значительно повышаются в тех случаях, когда для посева берутся семена растений, 266
имеющих собственные благородные корни, а не привитых на дичках» ’.
При посеве семян кусты получаются зачастую более слабого роста, и плодоношение их наступает обычно позже, чем при размножении вегетативным путем. Размножение семенами агрономически сложно, так как они медленно и плохо прорастают (всходы появляются обычно через месяц после посева и весьма разновременно). В связи с этим требуется тщательный уход за посевами и постоянная забота о поддержании влаги в верхнем слое почвы.
Посевом семян в виноградарстве пользуются только в том случае, когда размножают подвойную лозу диких форм разных видов—гомозигот, как, например, V. riparia, V. rupestris, V. Berlandieri и особенно трудно укореняющихся видов. В этом случае и при размножении семенами сохраняются наследственные признаки и свойства, присущие данному виду, ценные для практики подвойной культуры. При этом направленным воспитанием можно их улучшить.
Размножение вегетативным путем (черенками) легко укореняющихся видов Vitis обычно принято в практике. К посеву же семян для размножения подвойных лоз прибегают редко, так как сортовые признаки их, ценные в хозяйственном отношении, не являются гомозиготными. Сорта подвоев филлоксероустойчивых лоз обычно размножают черенками.
Вопросы техники посева семян и ухода за сеянцами излагаются в курсе селекции.
Размножение виноградной лозы вегетативными способами
Для успешного размножения лозы вегетативным способом имеют значение в основном три условия:
1) способность окоренения ее;
2) сопротивляемость неблагоприятным внешним условиям до того времени, пока она хорошо^ укоренится и настолько разовьется, что приобретет достаточную устойчивость, приспособившись к условиям среды;
3) наличие на ней неповрежденных почек, способных легко прорастать.
Выше были рассмотрены условия, которые благоприятствуют окоренению лоз; это—особенности сорта, молодой возраст лозы, близость места окоренения к узлу на лозе, полярность, большое количество запасных питательных веществ в лозе, высокая жизнедеятельность ее (связанная с прохождением периода «покоя» и состоянием сокодвижения, с питанием материнского куста, а также и с сосущей силой), влияние стимуляторов и приток корнеобразующих гормонов и раневых раздражителей, влажность и, осо-
1 И. В. Мичурин, Сочинения, т. I, стр. 190, 1948.
267
бенно, контакт нижнего среза лозы с капельножидкой влагой, достаточно высокая температура, достаточная аэрация среды и пр.
Устойчивость же лоз зависит от следующих условий (которые нередко бывают неблагоприятны для хорошего окоренения}: немолодой возраст лозы, лучшее ее вызревание и отсутствие повреждений болезнями, вредителями, градом, механических повреждений и сильных поранений, большая толщина и длина ее, состояние «глубокого покоя», связь с материнским кустом и состояние среды (отсутствие сухости, слишком низких температур, резких колебаний температуры и влажности, избыточной влажности и пр.).
Хорошее состояние почек и способность их к прорастанию определяются их сохранностью и свежестью, а также полным эмбриональным развитием. Гибель почек может произойти от выпре-вания (во время закрывания их на зиму, неправильного хранения зимой и т. п.), от вымерзания, высыхания при недостаточном вызревании, механических повреждений и от других неблагоприятных условий.
Вышеприведенные лучшие условия для окоренения и устойчивости размножаемого материала обеспечиваются путем соответ-ствующего отбора, заготовки и хранения (апробация его на качество и состояние, удовлетворяющее этим условиям), надлежащей предварительной агротехнической обработки (стратификация, искусственное проращивание, килВчевание, вымачивание в водей т.п.), а также путем своевременного' проведения соответствующих агротехнических приемов по выращиванию посадочного материала в школке (выбор места для школки, подготовка почвы, посадка, уход за посадками, выкопка саженцев, отбор, сортировка и хранение их).
Создавая в целях успешного размножения лучшее сочетание наибольшего числа указанных условий окоренения и устойчивости размножаемого материала, нужно иметь в виду удовлетворение также экономических и производственно-организационных требований совхозов и колхозов.
Размножение черенками
Лучше всего окореняется лоза наиболее молодая—зеленая, но она мало устойчива против неблагоприятных внешних условий. Двухлетняя- или трехлетняя лоза окореняется трудно, а пятилетняя почти не дает корней.
Для размножения обычно применяют однолетнюю хорошо вызревшую лозу, так как она еще достаточно легко дает корни и обладает удовлетворительной устойчивостью.
Срезают ее обычно в период покоя кустов. Лучшее время для срезки черенков—начало весеннего периода, когда в них начинаются процессы вегетации (сокодвижения) и некоторое количе-268
ство запасных питательных веществ перейдет из корней в лозы и пополнит недостаток в них, образовавшийся за зиму. Весенняя срезка благоприятствует лучшему отбору лоз после зимы. Однако по климатическим, производственным и прочим условиям обычно бывает невозможно оставлять на кустах лозу до весны, ввиду чего приходится срезать черенки с осени и хранить их до весны в искусственных условиях. Ясно, как бы хороши ни были условия искусственного хранения, все же на кусте лоза сохраняется и проходит процесс скрытого дозревания лучше и будет более способна к быстрой вегетации в том случае, конечно, если внешние условия зимы будут вполне благоприятны. Возможность повреждения лоз зимними морозами, выпревание глазков в зоне закрываемых на зиму виноградников заставляет в этих случаях заготовку черенков производить осенью, лучше после полного листопада.
Заготовка черенков. Отбор и заготовку черенков производят обычно при обрезке кустов. Чистосортность их и высокие наследственные качества клонов обеспечиваются предварительной апробацией виноградников и массовой селекцией, производимой в период созревания винограда.
Селекционный отбор черенков нужно производить исходя из хорошего состояния кустов и плодоносности отдельных побегов.
Срезать лозу необходимо с кустов достаточно сильного роста, с хорошим вызреванием плетей, не имеющих значительных поранений и искривлений, а также повреждений болезнями (особенно раком, эской, антракнозом и др.) и вредителями.
Так как вызревание побегов идет снизу вверх, то прежде всего и лучше всего лоза вызревает у основания. Самая же верхушка лозы часто не вызревает. У основания побега междоузлия всегда сближены, и здесь имеются лучшие условия для окоренения. На основании этого лучшими черенками для посадки раньше считались те, которые были нарезаны с самой нижней части побега. Черенки, нарезанные с частью старой древесины, так называемые черенки с пяткой или костыльком, считались также наилучшими, так как предполагалось, что старая древесина обусловливает большую устойчивость черенков против засухи и лучшее окоренение. Однако теперь черенки нарезают на всей вызревшей длине побега. Исследования показали, что преимущество старой древесины в смысле лучшего окоренения нижней части черенка весьма незначительно, особенно при хорошем вообще вызревании лозы. Исследования также показали сравнительно небольшое повышение устойчивости против засухи черенка с частью старой древесины. Старая древесина, разлагаясь в почве, нередко вызывала загнивание древесины черенка.
Черенки из плетей для размножения нарезают длиной, примерно, от 0,5 до 1 м (с 5—10 узлами и более) в зависимости от требований района, куда предназначается посадочный материал.
Чем короче черенок, тем хуже его устойчивость (отчасти так Же труднее и окоренение), но зато лучше дальнейшее развитие корневой системы и более правильно она древовидно разветвлена
269
(лучший габитус), что обеспечивает большую ее мощность и долговечность куста. Поэтому для выращивания посадочного' материала (саженцев) в школке в более благоприятных условиях для окоренения применяют менее длинные черенки. В наиболее благоприятных условиях—в парниках и теплицах—применяют самые-короткие черенки — в один-два глазка.
Обыкновенно' длина заготовляемых черенков соответствует-глубине посадки, превосходя ее несколько более, чем на полуторную длину верхнего междоузлия. Заготовка черенков двойной длины более экономически эффективна (меньше излишков на концы); кроме того, такие черенки лучше сохраняются.
При нарезке черенков лозу очищают от усиков, гребней и вторичных побегов и срезают невыэревшую верхнюю часть. При недостатке посадочного материала, например, американской лозы,, отдельно нарезают толстые пасынки, к которым в этом случае предъявляют такие же требования, как и к главным побегам. Эта работа и, особенно, отделение лозы от проволоки шпалеры, требует острожности, так как легко повреждаются глазки на лозе.
Нарезанные черенки складывают в одном направлении верхними концами, затем выравнивают нижние концы и связывают их в двух местах проволокой не более как по 200—250 черенков в пучке.
Хранение черенков. Хранение заготовленных черенков связано с неодновременностью заготовки и посадки их. Оно может быть кратковременным, незадолго до посадки, и длительным, с осени до весны. Нужно не только сохранить в свежем и жизнедеятельном состоянии черенки, но и обеспечить в них во время покоя физиологические процессы, обусловливающие быстрое и легкое окоренение. Для лучшего сохранения необходимы следующие условия: состояние полной свежести черенков, достаточная их устойчивость, определяемая хорошим вызреванием, отсутствием значительных повреждений и болезней (особенно фузариоза), низкая температура (несколько градусов выше 0°), умеренная влажность (примерно, 40—50% от полной влагоемкости, если материал хранится в легкой почве или песке), достаточный доступ воздуха, но не очень сильный.
Для предварительных процессов, ускоряющих вегетацию лозы (стратификация), необходимы температура 4—6° (при более высокой температуре глазки могут прорасти преждевременно), достаточная физиологическая влажность посадочного материала и умеренная влажность окружающей среды (уменьшение физиологической влажности особенно сильно задерживает окончание периода покоя), значительная аэрация.
При хранении черенков с осени превращение в них сахаров в крахмал идет так же, как и у лоз, оставленных на кустах. С середины зимы к весне содержание крахмала увеличивается, а сахаров—падает. Также увеличивается к весне количество дубильных веществ. Причем энергия превращения веществ сильнее в лозах весенней срезки, чем осенней.
270
Исследования о влиянии температур хранения черенков на их регенерационную способность показали, что при температурах хранения ниже 0° (—3° и до —6°) черенки не только не повреждаются, но дают лучшее срастание и образование корней прививки, при некоторой задержке развития почек на привое. Притом черенки меньше повреждаются фузариозом, так как низкая температура препятствует его развитию.
Макаревская, на основании своих опытов в Грузии, утверждает, что в случае неблагоприятных условий для успешного срастания прививок низкая температура хранения черенков (ниже 0°) при оптимальной влажности их будет способствовать более успешному срастанию и окоренению, чем при температуре хранения выше 0°. При этом выход из школки первоклассных привитых саженцев в ее опытах повышался на 14%.
Ряд исследований, произведенных в Ботаническом саду Академии наук Грузинской ССР (1937—1946 гг.) по физиологическому изучению стратификации черенков виноградных лоз в период их зимнего хранения и прививок в теплице при проращивании, показал, что при низкой температуре хранения черенков (ниже 0°) по .сравнению с обычными, более высокими, температурами и при соответствующей оптимальной влажности черенков наблюдаются следующие особенности:
1) Задерживаются окислительные процессы, дыхание, связанные с понижением содержания пероксидазы, меньшим отношением растворимой формы каталазы к нерастворимой и пр. в период зимнего хранения. Лиокаталаза сосредоточивается больше у базиса междоузлия, чем у апекса его, у черенков, хранившихся при температуре ниже 0°, тогда как у хранившихся при температуре выше 0° лиокаталаза концентрируется больше у апекса.
2) Увеличивается содержание хлорофилла и повышается отношение растворимых форм углеводов и дубильных веществ к нерастворимым. При этом общее содержание воды в черенке понижается при относительно более повышенном его количестве в базальном конце черенка, где интенсивнее развиваются процессы вегетации.
3) Не только вода, но и растворимые углеводы и растворимые дубильные вещества более сосредотачиваются в базальной части черенка.
4) Задерживается распускание почек и ускоряются каллюсо-образование и корнеобразование при проращивании прививок.
В связи с понижением окислительных процессов в период зимнего хранения наблюдается повышение регенерирующей способности и повышение активности этих процессов в период проращивания прививок.
5) Замечаются также и некоторые изменения морфологических особенностей побегов и листьев в сторону ксероморфизма.
Для лучшего сохранения пучки черенков необходимо поместить в землю или песок в защищенном от морозов месте при умеренной влажности, невысокой температуре и достаточном доступе
271
воздуха. При чрезмерной сырости черенки могут заплесневеть, а глазки—выпреть, при недостатке же влаги—подсохнуть. Перед .хранением полезно ставить черенки на сутки в воду, а затем давать им обсохнуть. При высокой температуре (выше 8°) глазки могут преждевременно прорасти, при отсутствии же воздуха—выпреть. От мороза черенки значительно больше страдают, чем лозы, оставленные на кусте. Они могут вынести без повреждения только сравнительно непродолжительное понижение температуры до —10°.
В зависимости от климата и почвы, а также от количества посадочного материала в каждом районе и в каждом отдельном случае черенки или сохраняют в подвальных помещениях и специальных хранилищах, или просто закапывают их в землю, создавая разными способами вышеуказанные благоприятные условия для их хранения. Во всех этих случаях при хранении необходимо систематически проверять как наличие требуемых условий, так и состояние посадочного материала, своевременно их исправляя. При этом верхние пучки перекладываются вниз, а нижние—наверх. В случае плесневения их раскладывают на воздухе для проветривания.
Лучше всего черенки сохраняются в искусственных условиях— в помещениях (специальных магазинах или подвальных хранилищах), где можно регулировать температуру и влажность. В несыром прдвале черенки укладывают рядами на слой немелкого речного песка 5—10 см толщиной и покрывают со всех сторон и сверху слоем 10—20 см умеренно-влажного песка, содержащего 10% влаги, так, чтобы между лозами не было пустот. При многослойной укладке ряды пучков пересыпают песком толщиной 2— 3 см. Передние стенки каждого отделения делают съемными из коротких досок. Общая высота укладки достигает, примерно, 1,5 м. Помещение должно вентилироваться. В целях профилактики песок ежегодно нужно; менять (или дезинфицировать, в случае крайней необходимости пользоваться песком повторно), st помещение окуривать серой за несколько дней до укладки' черенков. При избытке влаги помещение проветривают, а при недостатке— верхний слой песка снимают, увлажняют равномерно водой и насыпают обратно. В недостаточно сухих и весьма прохладных подвалах пучки черенков в целях предохранения глазков от выпре-вания ставят в сырой песок нижними концами на глубину 20— 30 см. В таких случаях верхние части черенков, на которых нужно сохранить глазки, находятся в воздухе.
При отсутствии специальных помещений черенки сохраняют в канавах, прикрываемых землей. Канавы роют в защищенном, хорошо дренированном и слегка возвышенном месте; в более южных местностях их лучше располагать с северной стороны какого-либо строения для предохранения посадочного материала ст действия солнечного нагревания.
Канавы делают, примерно, шириной ],5—2 м. В зависимости от климата глубина канавы должна быть больше длины черенка (в 272
более северных районах), соответствовать ей или быть меньше (в более южных районах); длина ее зависит от количества посадочного материала. Пучки черенков с наименованием сорта на ярлычке ставят на дно канавы в ряд (рис. 96). Сверху их прикрывают слоем рыхлой земли в виде вала, высоту которого устанавливают в зависимости от зимних климатических условий: чем суровее зима, тем толще слой покрышки. В среднем толщина слоя равняется 12—15 см. Если почва глинистая, то глубокая закопка и толстая
Рис. 96. Хранение черенков в канаве.
покрышка в годы с теплой и влажной зимой могут вызвать вы-превание глазков от недостатка воздуха. В таких местностях покрышку лучше делать рыхлой, прибавляя к земле песок, соломистый навоз, дернину, мох и т. п. Для лучшего проветривания нужно также устроить по середине канавы отдушину из хвороста или поставить трубу для тяги воздуха.
В почвах с близкой грунтовой водой очень легко может произойти выпревание глазков, так как такие почвы при большой сырости становятся плохо воздухопроницаемыми, поэтому их нужно избегать. В несыром песке черенки сохраняются хорошо.
В районах, где виноградники на зиму не закрывают, пучки черенков сохраняют в неглубоких канавах, прикрывая их слоем земли 7—10 см (настолько, чтобы предохранить их главным образом от высыхания). В южных сухих районах (в Узбекской ССР и др.) канавы до и после помещения в них черенков поливают водой. В Жарких странах, например в Калифорнии, канавы прикрывают иногда сверху соломой или досками для защиты от нагревания солнцем.
При сравнительно непродолжительном хранении весной черенки прикапывают в землю, покрывая их небольшим слоем ее, или, складывая у северной стены здания или в другом защищенном и тенистом месте, засыпают влажным песком^ содержащим 10% влаги, и сверху прикрывают соломой.
Апробация. Апробацию черенков необходимо производить перед использованием их для посадки. Для этого берут среднюю
** А. с. Мержагиан
273
пробу равномерно1 из разных мест, при небольшой партии черенков—из каждого пучка, а при большой—пропуская одинаковое число пучков.
Прн апробации черенков прежде всего следует обращать внимание на состояние глазков. Так как спящих почек на однолетней древесине не бывает, то при гибели или недоразвитии как основных, так и замещающих почек в глазках черенок не может прорасти и погибает даже в том случае, если на нем образуются корни. Если число поврежденных механически и погибших глазков (с побуревшими от разных причин почками) достигает 5% и более, то такие черенки для прививки не годятся (при несколько большем проценте погибших глазков они используются для прививки только в исключительных случаях). Для посадки же в школку можно применять черенки и с большим процентом гибели глазков, только нужно соответственно увеличивать густоту посадки. Использование черенков с большим процентом погибших глазков определяется ценностью размножаемых сортов.
Вторым важным моментом оценки качества черенков является степень зрелости лозы.
Созревание лозы может быть определено несколькими методами. Однако необходимо применение комплекса методов, так как нет вполне совершенного одного метода для определения степени зрелости древесины лозы.
Ниже приводятся главнейшие методы определения вызревания лозы.
Хорошо вызревшая лоза имеет следующие признаки:
1) Ровная и яркая окраска коры побега, свойственная данному сорту, без темного оттенка и грязно-зеленых пятен.
2) Гладкая поверхность и бурая окраска следов от опавших черешков листьев на узлах, которые должны быть покрыты слоем пробки (при плохом вызревании они бывают серовато-грязного цвета с шероховатой поверхностью).
3) Легкое потрескивание при сгибании лозы от разрыва отчленившейся при вызревании побега высохшей коры.
4) Отношение диаметра сердцевины к древесине должно быть меньше ,/2 (^-<^- Для определения отношения сердцевины
к древесине проще брать отношение диаметра сердцевины к диаметру всего черенка. Для определения средней величины диаметра измерения производятся в двух перпендикулярных направлениях: по длинному и короткому диаметрам.
5) Большое количество отложенных в лозе запасных веществ (крахмала), а также крупные размеры крахмальных зерен, определяемые реакцией на иод. Хорошо вызревший побег на срезе должен давать при обработке 1—3%-ным раствором иода сплошную черно-синюю окраску (через одну-две минуты). При посредственном вызревании окрашиваются только сердцевинные лучи. Хотя имеется прямая корреляция между отложением в лове крахмала и ее вызреванием (на вызревшем участке лозы почти 274
всегда больше крахмала, чем на невызревшем), однако этот метод не всегда показателен, так как крахмал, гидролизуясь, легко перемещается: поздней осенью он в массе направляется в корень, а весной—обратно в побеги. Поэтому наличие крахмала является не особенно надежным критерием. Это нужно учитывать при пользовании данным методом.
6) Число слоев твердого луба должно быть, в среднем, не менее двух при учете его на четырех сторонах: брюшной, спинной, желобчатой и плоской.
7) Степень развития перидермы также может служить показателем хорошего вызревания, так как работа феллогена непосредственно связана с защитными физиологическими процессами, происходящими в лозе накануне зимнего периода. У хорошо вызревших лоз слоев клеток пробки бывает в среднем не менее четырехпяти, и, кроме того, наблюдается большая развитость и многослой-ность перидермы.
Так как ни один из этих методов не дает непосредственных показателей степени вызревания лозы, то было сделано много попыток отыскания других более совершенных методов определения вызревания лозы. Некоторые из них были приведены в разделе «Биологические основы культуры». Из них отметим—определение зрелости по содержанию воды в лозе и по скорости испарения ее, по содержанию таннина, по количеству сухого вещества, по величине диаметра побега, по удельному весу лозы, по толщине оболочек клеток древесины, по степени развития диафрагмы. Наконец, был предложен пока еще практически недостаточно разработанный способ определения степени вызревания древесины по упругости побега, основанный на определении деформации поперечного изгиба.
Как выяснилось позже, сопротивление изгибу зависит не только от степени вызревания лозы, но и от предшествующего ее состояния.
Все эти методы, однако, не дают надежных результатов. В последнее время разрабатывается новый способ более точного установления степени, вызревания лозы по концентрации клеточного сока, определяемой рефрактометром.
Степень вызревания побегов Показания ручного рефрактометра % сухого вещества % растворимых в воде веществ нерастворимых в воде веществ Отношение растворимых веществ к нерастворимым
Невызревшее междо-с Узлие 5,2 24,6 16,8 83,2 1: 5,01
^лабо вызревшее . . 7,6 36,7 14,2 85.8 1: 6,04
^Редне вызревшее . . 5,4 44,9 7,0 93,0 1:13,3
ичень хорошо вызревшее 4,6 49,2 4,9 95,1 1:19,3
275
Исходя из того, что твердая фаза клетки претерпевает в процессе одревесневения более стойкие изменения, и в сухом веществе клетки нерастворимые в воде вещества накапливаются за счет растворимых, мы предложили пользоваться содержанием в побеге растворимых и нерастворимых веществ для определения степени его вызревания. Особенно резким показателем является отношение растворимых веществ к нерастворимым. В следующей таблице представлены данные исследований А. С. Щербины по этому вопросу.
Определение качества черенков по вызреванию древесины имеет очень важное значение не только для удачного размножения виноградных лоз разными способами, но также и для успешности посадки и дальнейшего роста и урожайности виноградников. Ввиду этого необходимо определять степень вызревания лоз, пользуясь совокупностью показаний приведенных выше методов.
Кроме исследования состояния почек и созревания древесины при апробации черенков необходимо обращать внимание на длину и ширину их междоузлий. Для целей размножения предпочитают лозу с междоузлиями средней длины (около 10—15 см) и средней толщины (7—8 мм), в зависимости от сорта. Лозы с длинными .междоузлиями окореняются хуже, чем с короткими. Тонкие лозы легко высыхают и при неблагоприятных условиях для размножения дают малый процент приживаемости.
Пригодными для размножения считаются все черенки, у которых длина междоузлий колеблется от 5 до 15 см, а толщина—от •5 до 10 мм и более. Есть указания на удачные случаи размножения при длине междоузлий, доходившей даже до 22 см и при очень большой толщине (свыше 10 мм).
При недостатке филлоксероустойчивой лозы нередко пользуются тонкими (меньше 5 мм), но хорошо вызревшими пасынками и верхушками побегов, которые не пригодны для прививки. Их предварительно сажают густо в школку для окоренения, а затем производят отбор саженцев. Верхушки подвойных лоз менее устойчивы к неблагоприятным внешним условиям, но зато они легче окореняются.
При апробации черенков их разрезают, и если срез зеленый и •сочный (при надавливании кончиком ножа на срезе сок выделяется), а почки на срезе имеют ровный зеленый цвет, то черенки признают годными для посадки. В сомнительных случаях необходимо ранней весной собрать среднюю пробу из всех партий и поставить их в теплом помещении концами в воду. Если через 6—10 дней почки начнут набухать и верхний срез при освежении будет увлажняться, то черенки признают годными. При поражении лоз морозами или болезнями на срезах наблюдаются бурые пораженные участки, захватывающие иногда не только древесину, но и луб. Такие черенки должны быть признаны негодными.
Стратификация черенков. При стратификации черенки быстрее проходят определенный процесс развития, после чего окоренение лх происходит лучше. Если черенки хорошо сохраняются в соот-276
ветствующих условиях, то они частично уже проходят стратификацию. Так как для окоренения, а также легкой и быстрой приживаемости черенков при посадке имеет значение их жизнедеятельность, то перед посадкой черенки должны дополнительно стратифицироваться. Самый простой и несовершенный способ заключается в предварительном вымачивании черенков путем, помещения их нижними концами в часто сменяемую или проточную нехолодную воду на несколько дней (чем суше почва, меньше сочность черенков и чем позднее весной посадка, тем дольше). Этим, достигают значительного повышения в черенках физиологической влажности, облегчающей окоренение и усиление сокодвижения и. других физиологических- процессов.
Кроме того, для лучшего окоренения черенков необходимо также снизить обычно' большую разницу во времени распускания почек и роста зеленых побегов, с одной стороны, и образования корней,— с другой. Этот разрыв во времени объясняется тем, что почва в. глазке, как начальная точка стебля, является уже вполне сформировавшейся, прошедшей свой эмбриональный рост до посадки, тогда как корень должен возникнуть в глубину коры и пройти свой эмбриональный рост во время посадки. Он затрудняет окоренение и приживаемость посаженного черенка главным образом потому» что развившийся побег с листьями транспирирует много воды, тогда как поглощение ее идет, в основном, только через ограниченную площадь нижнего среза черенка. Создавшаяся физиологическая сухость затрудняет корнеобразовательные процессы. Устранение этого разрыва путем некоторого замедления развития глазка и ускорения возникновения корней чрезвычайно полезно для успешности посадки. Оно достигается путем применения давно известного в виноградарстве предварительного проращивания черенков—к и л ь-че в а н и я.
Значение кильчевания заключается также и в том, что при этой операции производится отбор жизнеспособных черенков, хорошо окореняющихся и имеющих глазки, способные к прорастанию.
Искусственное проращивание черенков производится или в больших отапливаемых помещениях, или в специальных холодных парниках. Черенки плотно укладывают в канаву пучками, нижними концами кверху так, чтобы последние были выше поверхности земли. На дно канавы насыпают небольшой слой крупнозернистого речного песка. Поверх пучков кладут немного мха или перепревшего навоза и небольшой слой земли (толщиной 10—15 см). Сверху канаву покрывают застекленными парниковыми рамами.
Парники устраивают в защищенном от ветра месте с южнойг стороны и делают с уклоном на юг. Температура в них должна быть 20—30° выше нуля. По мере просыхания земли ее поливают. Парники часто проветривают, особенно при излишнем повышении температуры.
В южных местностях с жарким климатом, где почва быстро согревается на большую глубину, парники видоизменяют. Канаву
277
•Делают постъй’ййЬй, с деревянными йлй каменными стенами и с деревянным ложным дном (с отверстиями), под которое зимой набивают снег. Благодаря снегу глазки не прорастают, на нижних срезах черенков, находящихся вверху под стеклом, быстро начнут прорастать корешки.
Простое килычевание на открытом воздухе производится так же, как и в парниках, только без рам. В этом случае приходится чаще поливать поверхность присыпанной земли и более тщательно выбирать защищенное и хорошо прогреваемое солнцем 'место.
Искусственное проращивание в помещениях, имеющих печи, так-5же несложно. При поддержании постоянной влажности (70—80%) и температуры (28—30°) сохраняют черенки, укладывая их горизонтальными слоями н пересыпая их влажным песком. Иногда в прохладном помещении согревают слой влажного песка на полу паровыми трубами. В песок помещают черенки нижними концами на Уз, а верхний конец их оставляют в прохладном и достаточно влажном воздухе помещения.
Черенки считаются готовыми к посадке при появлении у нижнего среза бугорковидных корешков. Если такие черенки не представляется возможным высадить в это время в грунт (вследствие неблагоприятной погоды или недостаточного прогревания почвы в школке) и на них появятся белые корешки, то высадку их надо отложить до того времени, когда корешки несколько больше подрастут, покроются пробковым слоем у основания и сделаются менее хрупкими.
Бороздование коры и ослепление глазков также ускоряют окоренение.
Самым совершенным способом производства посадочного материала, обеспечивающим большую приживаемость посадок и более сильный рост посаженных лоз, является выращивание окоре-ненных саженцев в школке.
Закладка школки корнесобственных лоз и уход за ней. Выбор места для школки должен быть весьма внимательным. Для нее отводят более ровные, не подверженные заморозкам и развитию болезней и вредителей места, а в нежарких районах—с небольшим склоном на юг, юго-запад или юго-восток, с наиболее благоприятными для роста условиями и с легко поддающейся обработке почвой.
Особенно подходящими являются достаточно плодородные, легкие по механическому составу песчаные или супесчаные почвы. Тяжелые почвы, имеющие большое количество иловатых частиц, слишком связные, холодные и'сырые (с очень близко расположенными грунтовыми водами), а также каменистые почвы не пригоД' ны для школки. При таких почвах не только затрудняется и удо' рожается обработка, но происходит также задержка вегетации саженцев, слабый рост и плохое вызревание древесины, понижен' ный выход хороших саженцев из школки и малый процент при* нявшихся при посадке на место.
" 278
В целях значительного удешевления выращивания саженцев под школку необходимо по возможности выбирать мягкие, малосвязные почвы, так как в легкой, например в песчаной почве, многочисленные работы, связанные с ее обработкой, как-то: плантаж, посадка, многократное рыхление и выкопка саженцев, производятся с меньшей затратой труда, чем на связных и тяжелых почвах.
Мало подходящими для школки будут участки, не защищенные от сильных северных и восточных ветров, иссушающих молодые побеги и листочки и задерживающих их рост.
Ввиду необходимости поливки близость к школкам водоемов (рек, ручьев, прудов) или водопроводов является весьма желательной, а в засушливых районах—необходимой.
Школка должна входить в систему травопольного севооборота хозяйства. Для примера можно привести следующий севооборот.
Годы 1-й участок 2-й участок 3-й участок 4-й участок 5-й участок
1 Виноградная школка Виноградная школка Злаково-бобовая смесь под покровом ярового хлебного злака Злаково-бобовая смесь Злаково-бобовая смесь
2 Виноградная школка Злаково-бобовая смесь под покровом ярового хлебного злака Злаково-бобовая смесь Злаково-бобовая смесь< Виноградная школка
3 Злаково-бобовая смесь под покровом ярового хлебного злака Злаково-бобовая СхМесь Злаково-бо- 1 бов<'Я смесь । Виноградная школка । Виноградная школка
4 Злаково-бобовая смесь Злаково-бобовая смесь Виноградная школка Виноградная школка Злаково-бобовая смесь под покровом ярового хлебного злака
5 Злаково-бобовая смесь Виноградная школка Виноградная школка Злаково-бобовая смесь под покровом ярового хлебного злака Злакозо-бо-бовая смесь
Такой севооборот основан на травопольной системе земледелия, разработанной акад. В. Р. Вильямсом. Внедрение травопольной
279
системы земледелия в виноградарство является важнейшей задачей, направленной на получение высоких устойчивых урожаев винограда. Травопольный севооборот виноградного питомника будет способствовать сохранению хорошей структуры почвы, повышению ее плодородия при внесении удобрений, достаточном поливе ее и хорошем уходе за ней 6.
Подготовка почвы и посадка чер ен к ов. Предназначенный для школки участок необходимо с осени вспахать на большую глубину, примерно, на 50—60 см (в зависимости от почвенных и климатических условий и длины черенков) плантажным плугом с оборотом пласта (лучше, если плуг имеет дерносним), чтобы верхний плодородный слой был запахан на глубину распространения корневой системы. При этом целесообразно вносить органические хорошо перепревшие удобрения, а также значительное количество таких удобрений, как томасшлак и др. Предварительный посев бобовых трав на зеленое удобрение также повышает плодородие почвы и качество выращиваемых в школке саженцев.
Плантажную обработку лучше производить осенью или в крайнем случае до н.ачала весны с таким расчетом, чтобы она была" закончена не позже, как за два месяца до посадки, и чтобы почва за это время успела осесть.
Перед плантажом предназначенное для школки место следует освободить от злостных сорняков соответствующими мероприятиями, и если есть в почве личинки хрущей, совки, проволочный червь и пр., то нужно применить предварительную затравку их (за несколько месяцев до посадки, чтобы инсектисид успел испариться, иначе он может подействовать неблагоприятно на развитие корневой системы лозы).
Черенки высаживают в школку ранней весной. Запаздывание с посадкой вызывает необходимость более усиленных и частых поливов. Кильчеванные черенки следует высаживать только после достаточного прогревания почвы солнцем на глубину посадки во избежание вредного влияния резкой смены температур. Заготовленные с осени черенки (в южных теплых местностях черенки могут нарезаться также и весной—тогда они лучше принимаются) и сохраненные до весны в надлежащих условиях стратификации перед посадкой вымачивают в течение нескольких дней в нехолодной воде или кильчуют. Последний прием более совершенен. Перед вымачиванием в воде освежают срезы на нижних концах черенка непосредственно под узлом, но без повреждения диафрагмы.
Перед посадкой некильчеванных черенков производится их бороздование (расцарапывание) в самой нижней части с помощью пилообразного небольшого размера металлического прибора, привинчиваемого к столу. Черенок нижней частью на протяжении одного-двух междоузлий несколько' раз проводят продольно п° зубьям, прижимая и переворачивая его кругом.
Расстояние между рядами и между черенками в ряду устанав-ливают в зависимости от плодородия почвы (чем плодороднее почва, тем гуще) и способов последующей обработки (ручная или М®' 280
ханизированная). При механизированной обработке почвы расстояние между рядами устанавливают, примерно, в 80—100 см, в зависимости от требований механизации. В редких случаях при конной обработке почвы расстояния между рядами дают 70—80 см. Расстояния между черенками должны быть в 6—10 см.
В более холодных районах направление рядов целесообразно давать с севера на юг. Кроме того, ряды должны располагаться по длине участка, чтобы широкие междурядия имели наибольшую длину и, следовательно, облегчалась бы механизированная обработка. При указанных расстояниях на 1 га помещается, примерно,. 160—200 тыс. черенков.
Для наиболее экономного использования площади на очень плодородных почвах в исключительных случаях делают ленточные посадки, которые облегчают закладку школки и дают возможность в одну канаву сажать два ряда черенков по двум сторонам ее.
Посадка черенков производится двумя способами: под лом и в канавки.
При посадке под лом или под посадочный кол натягивают шнур и, отбив ряды, делают ломом отверстия, примерно, на расстоянии 10 см одно от другого. В отверстия вкладывают черенки. Затем черенки на достаточно глинистой почве поливают сильной струей воды или на половину засыпают землей, которую плотно прижимают к их основанию, а затем поливают. Черенки окучивают валиком, примерно, на 3—5 см выше глазка так, чтобы был закрыт весь черенок. При посадке нужно принимать меры для предохранения черенков от высыхания и, особенно, кильчеванных, сохраняя их во влажном состоянии.
При посадке черенок устанавливают таким образом, чтобы один глазок несколько возвышался над поверхностью почвы; на песчаных почвах он должен находиться у самой поверхности почвы. Глубина посадки черенков в школку должна быть немного меньше глубины посадки на место виноградника, принятой в данных климатических и почвенных условиях (чем суше и рыхлее почва и жарче климат — тем глубже, на холодных и тяжелых почвах — мельче). При пересадке корнесобственный саженец обычно высаживают несколько глубже, чем он находился в школе, особенно на. склонах, где могут быть смывы почвы.
При посадке в канавы отбивают канавку по шнуру, чтобы ее стенка, прилегающая к линии шнура, была отвесной. Глубина канавы должна быть равной длине черенка. К отвесной стенке канавы на расстоянии 6—10 см друг от друга ставят слегка наклонно черенки так, чтобы последняя (верхняя) почка была немного выше поверхности почвы. На очень связных сырых почвах оставляют две почки, одну из них—у поверхности почвы, а другую—выше. На песках лучше оставлять только одну почку у поверхности почвы, так как ветер обнажает глазки и высушивает черенок. Черенки, поставленные в канаву, тщательно заделывают рыхлой плодородной землей, с прибавленным иногда в нее хорошо перепревшим Навозом. К основанию черенка землю прижимают плотно, а сверху
281
ее насыпают рыхло. При образовании пустот у основания черенка он плесневеет и не окореняется. Концы черенков, находящиеся выше поверхности почвы, закрывают таким же рыхлым валиком земли, как и при первом способе посадки под лом (рис. 97).
Рис. 97. Посадка черенков в школку.
Окучивание валиком посадок в школке можно механизировать, применяя тракторы пропашного типа с рыхлителем междурядий и окучниками.
Механизация посадки в школку состоит в применении специальных плугов, делающих достаточно глубокую борозду, в которую к стенке ставятся в ряд черенки. При обратном движении плуг на соответствующем месте делает вторую борозду, пока вторая борозда засаживается, первая закрывается плугом. Прижимание земли к основанию посаженных черенков должно производиться перед закрыванием борозды плугом.
В настоящее время имеются специальные плуги (Неверовского, Кундельчука и др.), приспособленные для нарезки борозд и посадки в школку черенков, которые прижимаются у основания землей специальным лемехом, расположенным позади основного корпуса. Эти плуги требуют широкого испытания. Полив школки при этом* остается пока немеханизированным.
По окончании посадки на участке выравниваются междурядия обычными орудиями обработки (плужками, пропашниками, боронами).
Вопрос о полной механизации всех процессов посадки еще мало разработан.
Уход за школкой. В течение всего вегетативного периода за школкой должен быть обеспечен тщательный уход. Если весна очень засушливая, то школку полезно поливать. Обычно школку орошают напуском воды в междурядия между валиками. В последнее время начинает входить в практику дождевание. Слишком
282
обильный и особенно поздний полив школки, затягивая вегетацию, может обусловить плохое вызревание древесины, что снижает качество саженцев. Прибавление при орошении навозной жижи значительно усиливает рост школки. После дождя, а также при образовании корки и зарастании школки сорной травой необходимо разрыхлять почву и удалять сорняки как в междурядиях, так и на валиках. Рыхление нужно производить очень осторожно', чтобы не повредить молодых, нежных побегов.
Для междурядной обработки школки применяют пропашные тракторные орудия, которыми можно сразу обрабатывать несколько' междурядий.
Школка должна обильно удобряться навозом, компостом, минеральными удобрениями и пр. Малоплодородные почвы необходимо удобрять через каждые один-два года органическими удобрениями и ежегодно минеральными. Позднее и одностороннее внесение азотистых удобрений может сильно задержать созревание лоз и ухудшить качество саженцев, особенно в районах с коротким периодом вегетации. Подкормка школки необходима.
Очень важно при уходе за школкой правильно наладить борьбу с болезнями и вредителями, так как молодые кусты на школке особенно неустойчивы. Как только появляется опасность развития мильдью, сейчас же школка должна быть опрыснута 1%-ньгм раствором бордосской жидкости. Через каждые восемь-десять дней опрыскивания повторяются. При очень сильном развитии мильдью срок опрыскивания сокращается до шести-семи дней.
В местностях, где сильно развивается оидиум, школку обсыпают серой.
В начале созревания побегов (в умеренно-теплой зоне, примерно, в конце июля или августа, в зависимости от района) производится раскучивание. Это делается для обеспечения лучшего вызревания побегов. При оставлении саженцев в школке на зиму их осенью тщательно окучивают валиком, величина которого зависит ют климатических условий местности 7.
Саженцы можно выкапывать осенью или весной. В случае суровых зим саженцы следует выкапывать осенью и хранить в описанных выше хранилищах. В более теплых районах саженцы для предохранения от морозов, к которым они очень чувствительны, на зиму окучивают землей. Вырытые весной саженцы (в теплых районах) растут несколько лучше8.
Выкопка окоренившихся лоз проводилась лопатой и киркой. В настоящее время для этой работы пользуются специальными плугами, подрезающими корни на соответствующей глубине.
Механизацию процесса выкопки саженцев в настоящее время можно считать в значительной степени разрешенной: имеются специальные плуги для выкопки школки, для этой цели применяют также глубокорыхлители, которые за 10 часов дают производительность 2 га и уменьшают потребность в рабочей силе почти в десять раз.
283
После выкопки саженцы сортируют, причем отделяют слабые экземпляры, подлежащие повторной высадке в школку еще на один год. Совсем слабые и поврежденные саженцы бракуют. Хорошие саженцы должны иметь толстый стволик, сильно развитую корневую систему и достаточную длину вызревшей части побега. После сортировки саженцы связывают в пучки по 50 или чаще по 100 саженцев. К ним навешивают ярлыки по партиям с названием сорта каждой партии. Выход доброкачественного посадочного материала в среднем достигает 80—85%. Применение стахановской агротехники и в особенности внесение удобрений весной при посадке черенков и в течение вегетационного периода в виде подкормки дают повышение выхода саженцев из школки до 98—99%.
Для хорошего выхода саженцев из школки, как и для виноградников, очень важно создание защитных лесных полос со стороны господствующих холодных сухих ветров. При планировании посадки виноградника нужно обеспечить более раннюю закладку' лесных полос и хороший уход за ними, дабы они успели уже подрасти до закладки виноградника. Эти полосы должны быть не менее 10 м шириной. В холмистых и гористых местностях защитные полосы надо размещать поперек склонов для предохранения от размыва и смыва почвы. На склонах гор, холмов, балок и оврагов полосы делают широкими, 20—60 м. В зависимости от почвенноклиматических условий рекомендуются следующие породы:
1. Для южных черноземов Украинской ССР и Крымской области: главные—дуб, гледичия, ясень зеленый и обыкновенный; сопутствующие — клен остролистный и полевой, абрикос, груша, яблоня; кустарниковые — смородина золотистая, скумпия, бирючина.
2. Для приазовских и предкавказских черноземов Краснодарского, Ставропольского краев, Ростовской и Грозненской областей: главные — дуб, гледичия, ясень; сопутствующие — клен остролистный и полевой, липа, груша, граб, шелковица белая, абрикос; кустарниковые— смородина золотистая, скумпия, кизил, лещина.
Расстояние между лесными полосами достигает, примерно, 500 м.
Транспортировка черенков и саженцев. При перевозке посадочного материала производится упаковка его. Упаковка должна обеспечить защиту саженцев и черенков от высыхания, а также и от мороза. Для этого применяют весьма влагоемкие и легковоздухопроницаемые материалы — мох, торф, крупные опилки, солому и яр. Так как в черенках процесс дыхания идет довольно интенсивно (особенно весной), то им необходим доступ воздуха.
Черенки необходимо пересылать ранней весной, когда окончат ся сильные морозы. В пределах южных районов их можно Пересы лать осенью. Черенки обычно упаковывают в кули из рогожи. При пересылке на недалекое расстояние концы пучков обкладываются сырым мхом, соломой или сеном. При пересылке на далекие расстояния пучки со всех сторон обкладывают соломой, концы же пучков покрывают влажным мхом или сеном. При пересылке на 284
очень далекие расстояния черенки лучше всего сохраняются, если они упакованы в ящики и засыпаны влажным песком или, что лучше, торфом или же мхом, но такая упаковка и пересылка стоят очень дорого. Чем толще черенки и чем лучше они вызрели, тем лучше они сохраняются и выдерживают пересылку.
При всех перевозках посадочного материала, а также при новых посадках необходимо строго соблюдать постановления по карантину, предусматривающие предупреждение занесения филлоксеры и других карантинных объектов из одного района в другой.
Методы ускоренного размножения черенками. При недостатке посадочного материала для размножения лоз иногда пользуются одно-двуглазковыми однолетними черенками, а также и зелеными черенками.
Короткие однолетние черенки с одним-двумя глазками нарезают непосредственно перед посадкой. После нарезки их вымачивают. Садят их обычно на паровые грядки или в парники (холодные или теплые) в зависимости от климата (в жарком и влажном климате, например, во влажных субтропиках, их можно садить на холодных грядках). Для получения более сильных саженцев черенки полезно предварительно проращивать в теплых парниках или теплицах, а затем пересаживать в холодные. Для этого черенки, связанные в пучки по 25—50 черенков, помещают в парники.
Навоз набивают слоем 40—60 см, сверху его насыпают слой речного песка 3 см и поверх последнего—крупные древесные опилки (предварительно пропаренные) слоем 5 см для создания лучших условий влажности, температуры и аэрации при стратификации. Черенки помещают в парник, когда температура в нем достигает 25—30°, и промежутки между пучками засыпают опилками. Сверху их покрывают слоем мха 2 см толщиной. Стекла забеливают негустым слоем извести. В парнике необходимо поддерживать влажность, примерно, около 80—85%.
После образования корней и ростков черенки после закалки пересаживают в холодные парники. Иногда черенки высаживают в бумажные стаканчики, наполненные перегноем в смеси с почвой и песком. Размер стаканчиков, примерно, 7 см диаметром и 15 см высотой. В парниках черенки выдерживают не менее месяца, в течение которого им должен быть обеспечен тщательный уход. Для защиты их от болезней (особенно от мильдью и оидиума) необходимо регулярно проводить соответственные меры борьбы. В парниках систематически следят за состоянием влажности и температуры (25—30°), регулярно поливая и проветривая их.
Нужно своевременно выламывать лишние побеги, чтобы вызвать сильный рост остальных побегов, необходимый для глубокой посадки саженца на месте. Поздней весной, после постепенного закаливания и снятия рам, развившиеся из черенков саженцы вместе со стаканчиками высаживают в грунт (в школку) на расстоянии, примерно, 8—12 см в ряду и 45—60 см в междурядии. Очень важна правильная организация орошения школки, так как
285
корни растений находятся неглубоко и могут пострадать от высыхания. Иногда производят ленточную посадку. При правильном проведении всех агротехнических приемов к осени получаются в большинстве сильные, здоровые саженцы. Для посадки этих саженцев на место необходимо, чтобы их побеги хорошо вызрели •по длине не менее, чем на глубину посадки, так как их высаживают вместе с приростом.
Выращивание саженцев из укороченных черенков в теплице отличается тем, что свеженарезанные одно-двухглазковые черенки из предварительно выдержанных в воде лоз помещают на расстоянии 25X20 см в смесь влажного перегноя с песком, насыпанную на стеллажи теплицы, температуру в которой поднимают до 25—28°. Иногда при таком кильчевании двухглазковые черенки связывают в пучки, примерно, по 25 черенков.
После образования бугорков корешков и прорастания глазков черенки рассаживают в бумажные стаканчики с землей, устанавливаемые плотно на стеллажах. Примерно дней через 30—35 саженцы вместе со старыми стаканчиками пересаживают в новые бумажные стаканчики несколько большего размера и, после достаточной закалки, переносят в холодные парники, где они усиленно растут при тщательном уходе. За месяц до высадки в грунтовую школку их подвергают закалке. Выращенные к осени в школке саженцы сортируют по мощности роста. Сильные из них высаживают на место, а слабые оставляют в школке еще на один год.
Выращивание саженцев из укороченных черенков в теплице сложнее, чем в парниках, так как они там становятся мало устойчивыми против неблагоприятных условий роста в грунте и тре,буют особенно тщательной закалки и усиления роста путем хорошего ухода и систематического полива, особенно в период нахождения саженцев в школке.
У посаженных черенков разной длины, имеющих только один слаборастущий побег из верхнего глазка, наблюдается глубоко идущее отмирание древесины и луба с противоположной растущему побегу стороны, начиная от верхнего среза черенка. От таких некрозов саженцы плохо растут на винограднике. Для уменьшения глубокого распространения некрозов верхнего среза нужно создавать лучшие условия для усиленного роста черенков, а также при заготовке черенков оставлять выше глазка отрезок междоузлия не менее 3 см, чтобы побег успел сделаться сильным, пока выше находящийся отрезок междоузлия не высох.
Зеленое черенкование виноградных лоз с использованием теплиц, как способ размножения особенно ценных сортов, известен давно. Этот способ до последнего времени был мало изучен, так как имел очень ограниченное распространение. Впервью вопрос о зеленом черенковании начал изучаться в Центральной генетической лаборатории им. И. В. Мичурина.
Для зеленых черенков можно брать только те зеленые части побега, которые уже прекратили рост, т. е. ниже шестого междоузлия, считая от верхушки. Эта средняя часть побега имеет боль-286
ше питательных веществ, чем растущая верхушка, и она лучше окореняется, чем более старые нижние части побега. Наилучшпм временем для срезки черенков считается период обломки побегов, (до цветения), так как позже количество пластических питатель-, ных веществ в побегах уменьшается ©следствие усиленного их роста. Значительно позже, когда они снова накапливаются, остается мало времени для хорошего вызревания побегов, выросших из зеленых черенков.
В теплицах получаются лучшие результаты окоренения, чем, в парниках. Черенки нарезают в один глазок, реже—в два глазка. Снизу срез делают гладкий, вблизи узла, а сверху—на 1,5 см выше узла.
Почва для окоренения зеленых черенков должна состоять из. крупного кварцевого песка в нижней части черенка, а в верхней части—из торфа (чистого или в смеси с песком), или теплоемкой, рыхлой почвы (перегноя).
Сажают в отверстия на глубину, примерно, 3—5 см и более. Лист на узле черенка на половину обрезают. При всех' операциях черенки надо содержать во влажной среде, не допуская высыхания. Зеленые черенки сажают в зависимости от силы роста сорта на расстояния 10X10 см или 20X20 см. Иногда их сначала сажают гуще в небольших стаканчиках из бумаги или другого материала, например торфа, а затем пересаживают более редко в холодные парники.
Температура нужна оптимальная, в пределах 25—30°. Влажность и температуру регулируют частым опрыскиванием водой и-затенением. Вообще уход должен быть весьма тщательным. В случае излишка влажности и отсутствия достаточной аэрации необходимо кратковременное проветривание парников, которое не отражалось бы резко на влажности и температуре. Необходимо избегать перегревания от солнца выше оптимальной температуры.
Значение освещения совершенно не изучено.
Большую часть полученных саженцев приходится садить на другой год в школку, и только при очень сильном росте и хорошем вызревании их можно садить на место в тот же год.
Неудачи с зеленым черенкованием часто происходят оттого, что не производится постепенной закалки нежных растений после1 окоренения их в парнике, когда снимаются рамы и растение должно приучаться к наружному воздуху. В это время необходимо тщательное и довольно длительное приучение растений к новым, резко отличающимся, условиям среды. Отсутствие достаточной закалки даже при соблюдении всех условий ведет к пожелтению зеленых частей, отложению отделяющего слоя между отдельными частями, отчленению их и к гибели. Ввиду того, что зеленое черенкование редко дает хорошие результаты, для ускоренного размножения большей частью пользуются вызревшим одним-двумя глазковыми черенками.
Некоторое ускорение размножения получается при применении более коротких, чем обычно, черенков в три-четыре глазка при по-
287
«садке их непосредственно в школку. В этом случае необходимо предварительное более тщательное и основательное кильчеваяие черенков в парниках или теплицах, плодородная почва и теплый климат, а также усиленный уход за школкой, и , в особенности, «систематическое орошение саженцев в школке (примерно, до 15— 16 раз за лето) и подкормка кустов, без чего нельзя рассчитывать получить хорошие саженцы.
Отводки
Отводками называются разные приемы окоренения побегов без отделения их от материнского' куста. Нередко отделение побегов производится после полного их окоренения. Иногда окоренившийся побег остается неотделенным несколько лет или на все время своего произрастания.
Отводки, известные в виноградарстве еще с доисторических вре-.мен, получили весьма разностороннее и широкое применение.
В основном отводки применяются с целью:
1) облегчения вегетативного размножения трудно окореняющихся лоз;
2) ускорения размножения виноградных кустов с сохранением в первые годы питания от материнского куста, особенно при необходимости применить быстрый способ размножения каждого глазка на побегах;
3) технической реконструкции виноградников (изменение расстояний между рядами и кустами, замена одного сорта другим и пр.);
4) замены одного куста другим или заполнения свободного пространства между кустами лозой, взятой от соседних кустов;
5) омоложения старого и восстановления запущенного или поврежденного морозами виноградника;
6) замены бесплодных, малоплодных, осыпающихся и других хозяйственно малоценных клонов данного сорта урожайными клонами того же сорта и пр.; ,
7) увеличения «нагрузки» (числа глазков, оставляемых при подрезке лоз) при некоторых формировках куста, включающих отводку, как постоянную составную часть системы обрезки лоз.
При размножении отводкой благодаря связи лозы с материн-•ским кустом, обеспечивающим высокую физиологическую влажность отводки, питание пластическими и минеральными веществами и пр., наблюдаются лучшая окореняемость и большая устойчивость по сравнению с черенками. Отводки сравнительно легко дают почти 100% приживаемости.
Во всех тех случаях, когда использование этих двух ооновных преимуществ отводки (легкой окореняемости и устойчивости) будет необходимым, следует прибегать к отводкам. Например, размножение отводкой будет особенно целесообразно в тех местностях, где культивируются трудно окореняющиеся сорта (например, му-•288
скадиновые лозы, амурский виноград), или где окоренение их затруднено неблагоприятными условиями.
Отводкой также пользуются, когда необходимо из каждого глазка «а лозе получить куст в условиях открытого грунта, не прибегая к сложному размножению одноглазковыми черенками в теплицах и парниках. В таких случаях применяют китайскую отводку или отводку путем окучивания головы куста, при которых побеги, выросшие из глазков однолетней лозы, помещаются в условия, благоприятные для окоренения, с прикрытием их землей.
Размножение отводками имеет следующие недостатки:
1) территориальное 'неудобство отводки около кустов, в неблагоприятных условиях затенения или с некомпактным распределением их на сравнительно большой площади виноградника;
2) некоторое ослабление вегетации материнского куста в первое время после укладки отводки;
3) отсутствие корневого полюса и раневых раздражителей.
Преимущества же отводок, особенно применяемых для размножения глазками, заключаются еще в том, что в первый год получаются сильнорослые саженцы, которые могут быть посажены в следующий год на место. Это преимущество делает отводку чрезвычайно ценным приемом для замещения на винограднике как пропавших, так и подлежащих замене негодных кустов, где в окружении старых кустов, имеющих сильно развитую корневую систему, саженец должен иметь хорошо' развитые корни.
Создание наилучших условий для подсаживаемого- куста (отводки) путем внесения удобрений, лучшей обработки почвы, а также применение разных приемов, устраняющих указанные выше недостатки, дополняют преимущество отводки для такой цели.
Отводкой пользуются также в тех случаях, когда ослабленная корневая система куста и его израненные обрезкой и поврежденные морозом и другими 'неблагоприятными условиями штамб и ветви не обеспечивают уже достаточной продуктивности куста. В этом случае омоложение (восстановление) куста за счет использования сохранившейся мощности его корневой системы путем отводки кустом (катавлаком) имеет большое преимущество перед подсадкой нового саженца, полученного в школке из черенка.
Наконец, укладкой отводок в землю можно перемещать куст, протягивая лозы из одного места на другое, что наряду с омолаживанием, восстановлением и заменой кустов имеет большое значение для технической реконструкции виноградников.
Протягивание кустов неглубоко под землей, а также укрепление лоз -путем частичного погружения их в землю послужили Аля использования отводки против эрозии почвы на склонах и в Качестве «подземного формирования», например, мелкая и сплошная укладка отводок, практикующаяся до сего времени в некоторых районах СССР (Цимлянский). Применение отводок в качестве составной части формировок кустов имеет место в некоторых районах Франции и других стран, где на отдельных рожках Попеременно оставляются при обрезке длинные лозы, укладывае-
А. с, Мержаниан
289
мые ежегодно для увеличения нагрузки куста, а затем дополнительно используемые на размножение в качестве саженцев. Также иногда прибегают частично к отводке, когда необходимо временно сильно повысить нагрузку кустов, например, после повреждения глазков морозом.
Теоретически следует различать два типа отводок:
1) отводки с сильным и более самостоятельным окоренением отведенной лозы (обычно глубоко укладываемые отводки лоз), базирующейся в дальнейшем главным образом или полностью на своих корнях;
Рис. 98. Отводка лозой. (Ориг.)
2) отводки, не развивающие значительной корневой системы и продолжающие все время питаться в основном при помощи Корней материнского куста (обычно мелко укладываемые, недалеко от поверхности земли, отводки).
Первые служат в основном целям размножения, для замены куста, подсадки и т. п., вторые—главным образом для расширения скелетной части формировки куста, «подземной формировки», для реконструкции виноградников и пр. В первом случае корневая система омолаживается, а во втором—нет. При применении отводок это необходимо учитывать. Так, например, при омолаживании кустов в зависимости от степени мощности и жизнеспособности корневой системы нужно применять разные методы отводок, а также отчасти менять и глубину укладки. То же самое при реконструкции виноградников, имеющих молодые сильно растущие кусты с мощными корнями, не следует создавать «двухъярусную» корневую систему, так как это приведет к более слабому росту кустов, пониженному их плодоношению с единицы площади и малой долговечности.
Существует много способов отводок, из которых рассмотрим здесь только основные.
Отводка лозой. Отводка лозой применяется для получения око-рененных растений или окорененных подвоев для прививки на них 290
других сортов, для замещения погибших кустов и реже — при специальных формировках (рис. 98). Кусты, с которых берется лоза для отводки, не прищипываются, и на них не производят чеканки. Отводка лозой производится следующим образом. Одна из самых нижних лоз, оставленная без обрезки, пригибается в предварительно вырытую на глубину плантажа канаву шириной обычно не менее 45 см, и укрепляется там с помощью колышка. Конец лозы изгибается вверх и выводится на поверхность почвы так, чтобы снаружи было' несколько глазков (обычно два, иногда, при очень сильном росте, больше). Сначала в канаву насыпается хорошая земля с удобрением, а затем обычная земля.
Во избежание развития на наружном изгибе лозы ненужных побегов, все почки в этом месте удаляются. Наружные почки, оставленные на конце лозы, быстро развиваются и дают обычно в тот же год плодоносящие побеги. На подземной части лозы, преимущественно на узлах, образуются пучки корней. После того как отводка достаточно окрепла (через год), она постепенно отделяется от материнского куста путем надреза лозы на половину; на второй год путем перерезания лозы отводка совсем отделяется.
Для лучшего и правильного образования корней (более сильных и толстых) на лозе иногда делается перетяжка из проволоки чуть выше места самого' крутого изгиба и самого глубокого положения ее в канаве. У самого куста канава имеет меньшую глубину, чем у вертикальной стены, по которой выводится лоза кверху.
В случае отводки лозы для пересаживания она кладется не так глубоко и через год, по отделении от материнского куста, пересаживается на место на требуемую глубину; на отводке при этом оставляется не больше двух-трех пучков достаточно развитых корней.
На привитых виноградниках отводку лозой кладут от немолодого хорошо развитого куста без отделения ее от материнского куста. При этом лозу выводят под землей не очень глубоко. В таких случаях получается по существу дополнительный подземный' рукав материнского куста. Филлоксера не может его заметно угнетать, так как он питается, в основном, за счет филлоксероустойчивых корней привитого материнского куста.
При обратной отводке лоза изгибается в обратном положении морфологически верхним концом вниз, который помещается в землю для окоренения. В таком случае стеблевой «полюс» должен образовать корни, а корневой—побеги. В результате этой ненормальности окоренение таких отводок труднее, рост их сравнительно слабее, и они менее долговечны, поэтому и применяются только' в очень редких случаях в системе формировок кустов.
Отводка кустом (катавлак, далдарма, люгенда). Отводка кустом применяется для омоложения старого куста и для получения-от него новых, а также для замещения соседних кустов- новыми! (рис. 99). Она является основным методом реконструкции втаоэ-градников во многих районах. Производится эта отводка следу-
29L
тощим образом. Намеченный куст откапывается до основных корней и осторожно пригибается в предварительно вырытую на глубину плантажа простую или разветвляющуюся канаву шириной 50 см и более. В каждое разветвление канавы, ведущее к месту > посадки куста, помещается лоза, предназначенная для отводки. : Концы лоз выводятся в желаемом месте наружу так же, как и при отводке лозой, и подвязываются к колышкам. После этого '.куст в канаве с отводками присыпается немного вынутой из ямы
Рис. 99. Отводки кустом (катавлака). (Ориг.).
землей, а затем прикрывается слоем перепревшего навоза и окончательно, засыпается землей. Иногда, как, например, на очень плотных маловоздухопроницаемых почвах или при глубоких отводках, канава сначала закрывается на половину или на одну треть, а затем через один-два года окончательно засыпается.
Отводка кустом на привитых виноградниках хотя и применяется в некоторых районах, однако она дает часто неудовлетворительные результаты, так как филлоксера иногда не сразу уничтожает корни на европейской лозе, а это может вызывать ослабление филлоксероустойчивых корней подвоя, особенно при недостаточной силе роста и молодом возрасте материнского куста.
При необходимости заполнения на винограднике бывших меж и других пустых мест большого размера применяется особый способ укладки отводок кустом. Этот метод заключается в том, что кусты, выросшие из отводок, в свою очередь, укладывают катав-лаком в последующие годы, заполняя все пустые места.
Китайская отводка. Китайские отводки (рис. 100, а) применяются для размножения некоторых трудно окореняющихся сортов винограда и для ускоренного размножения при недостатке посадочного материала. Для укладки этих отводок роют канаву глубиной 15—20 см или более, в зависимости от почвенных и климатических условий. На дно канавы насыпают немного рыхлой земли с перегноем, на нее кладут в горизонтальном положении лову. В таком положении ее закрепляют деревянными (ивовыми) развилками и сверху немного (на 5 см) присыпают хорошей рыхлой землей. Удалив все глазки на наружном изгибе лозы, ее оставляют в таком положении до появления побегов. Когда побеги до
292
стигнут 10—12 см длины, канаву постепенно, по мере роста побегов, засыпают удобренной землей. Осенью или следующей весной плеть откапывается и разрезается на столько частей, сколько на .ней окоренилось выросших из почек побегов.
При омолаживании всего виноградника посредством укладки отводок уже в первый год получается небольшой урожай, который на следующие годы быстро увеличивается.
Отводка окучиванием побегов, выросших на голове куста (еп серее) (рис. 100, б). Эта отводка, известная с очень давнего
Рис. 100. Отводки для ускоренного размножения:
а—китайская отводка; б—отводка окучиванием головы куста. (Ориг.).
времени, применяется для той же цеди, как и китайская. Хотя' она обеспечивает более быстрое размножение, но применяется реже, так как связана с значительно большим ослаблением куста. При этой отводке кусты имеют низкую формировку, и лозы обрезаются коротко, примерно, на один-три глазка. Таких коротких лоз оставляют на кусте очень много. Когда в конце весны многочисленные побеги достигнут значительного роста, их окучивают у основания, прикрывая слоем земли приблизительно 10—20 см (чем суше климат, тем больше). Иногда окучивают ранней весной
293
ги получают лучшее окоренение, так как этиолированные побеги "лучше укореняются.
К осени побеги дают корни, с которыми их срезают. Таким образом получают сильные саженцы. Такие отводки на одном и том же кусте закладывают не ежегодно, а через один-два года, чтобы :не истощить куста.
Долговечность отводок зависит от глубины, на которую их кладут, и -от состояния и давности плантажа.
Заполнять пустые места на виноградниках целесообразно посредством отводок, потому что они меньше угнетаются соседними сильными кустами, чем окорененные саженцы.
Отводки, кроме китайской, которая обычно производится весной, можно делать в продолжение всего периода покоя виноградного куста, за исключением морозной погоды, но лучше всего окореняются отводки, положенные осенью (при условии благоприятной погоды). Осенние отводки, кроме того, предохраняют лозу от поражения морозами. При осенней укладке отводок на закрываемых виноградниках необходимо при откопке кустов весной быть осторожным, так как отведенную лозу можно повредить; ввиду этого кусты с отводками следует отмечать. Отрицательным для осенних и зимних отводок является некоторая хрупкость их по сравнению с весенними — во время сокодвижения.
В достаточно влажном климате были получены хорошие результаты летней отводки зеленой лозой.
Работы по зеленой отводке производятся обычным способом с большой осторожностью, так как победи очень хрупки. В случае засухи требуется полив. Зеленые отводки кладут в июле, когда рабочей силы имеется достаточно. Укореняются они уже к осени.
Размножение прививкой
Прививка виноградной лозы заключается в том, что срезы соответствующих зеленых или одревесневших побегов приводятся в тесное соприкосновение между собой или со срезами многолетних ветвей и ствола. В первом случае обе части (привой, предназначенный для надземного роста, и подвой—для подземного) могут быть отделены от материнских частей и не иметь корней, во втором— подвой всегда несет корни и обычно продолжает расти на месте.
Цели и задачи прививки в основном состоят в следующем:
1. Прививка на филлоксероустойчивых подвоях в районах, зараженных филлоксерой.
2. Сплошная перепрививка больших участков виноградников Для замены плохих сортов лучшими (так, например, в Абрау-Дюрсо на большой площади виноградников был заменен прививкой посредственный сорт Португизер ценным Рислингом, Пино и другими сортами).
294
3. Прививка отдельных кустов для замены подмесей других сортов и малоценных клонов урожайными и хозяйственно ценными клонами.
4. Прививка на сильно растущих кустах в расщеп для ускоренного размножения ценных новых сортов, выведенных путем селекции, или редких сортов, с которых нельзя получить достаточное количество посадочного материала обычными способами размножения.
5. Прививка для омоложения и восстановления силы роста кустов, имеющих достаточно мощную корневую систему, но у которых значительно поранена и повреждена надземная часть и на корневом стволе не могут образоваться побеги ввиду гибели спящих почек.
6. Прививка для выведения новых сортов методами вегетативной гибридизации и ментора, а также и для предварительного вегетативного сближения в целях обеспечения нормального скрещивания отдельных форм.
Анатомия прививки. Давно известно, что у привитых кустов виноградных лоз в месте спайки, даже после полного срастания подвоя с привоем, наблюдается особое анатомическое строение тканей, заключающееся в следующем:
1. Сильное развитие паренхиматических тканей и коровых элементов и более слабое развитие сосудисто-волокнистой системы.
2. Преимущественное преобладание в древесине трахей по сравнению с трахеидами.
3. Меньший диаметр сосудов и извилистое их направление.
4. Наличие некротических (отмерших) тканей и выростов. Чем лучше спайка, тем меньше встречается некротических пятен и бурых отмерших участков в ней. Часто некрозы образуются на месте язычков при английской копулировке.
Эти данные анатомического строения были уточнены и значительно дополнены. На основании их можно представить динамику анатомических изменений, происходящих в месте спайки прививки, с момента соединения копуляционных срезов до полного оформления анатомической структуры в ней. Анатомические исследования приближают нас к пониманию процессов, происходящих в месте спайки во время дифференциации ее тканей при нахождении прививок в школке, а также к выяснению причин, затрудняющих выращивание хороших прививок в школке.
В общих чертах анатомическое строение места спайки заключается в следующем.
Под влиянием раневого раздражения на срезах образуется каллюс. В образовании кдллюса принимает участие камбий, а также паренхиматические клетки коры. Каллюс представляет собой группу крупных нежных клеток, состоящих, примерно, на 92% из воды, вследствие чего на построение его тканей тратится сравнительно мало органических веществ. Однако при усиленном
295
процессе дыхания этих клеток органических веществ расходуется значительное количество.
Каллюс может образоваться на каждом срезе привоя и подвоя и без соприкосновения их. Однако для лучшего и более быстрого образования каллюса необходимо, чтобы камбий привоя хотя бы в одном месте совпадал с камбием подвоя. Вскоре после соприкосновения каллюсов обоих компонентов находящаяся между ними так называемая изолирующая прослойка начинает рассасываться. Она состоит из отдельных участков (редко сплошных) некротической ткани, образовавшихся из разрушенного лезвием ножа слоя клеток и мертвого подстилающего перераздраженного слоя, а также и опробковевших наружных клеток каждого каллюса. Некоторые отрицают процесс рассасывания изолирующей прослойки, не придавая ей существенного значения в процессе спайки.
В промежутках между участками изолирующей прослойки живые слои камбия — «окна прорыва»—спаиваются своими клетками. Постепенно спайка занимает все большее и большее пространство в связи с рассасыванием изолирующей пластинки. Остаются только небольшие участки отмершей бурого цвета ткани. Чем совершеннее прививка, тем меньше этих бурых участков. При зеленой прививке они почти не заметны (спайка полная). При неудачной прививке (вследствие того, что срез сделан не очень острым ножом или была недостаточная влажность, отсутствие сродства у привоя и подвоя и пр.) некротические участки в спайке достигают большой величины.
После соединения каллюсных масс в середине спайки образуется промежуточный камбий. При обильном образовании каллюса и при его слишком быстром росте он часто своими потоками («потоки каллюса») выносит в сторону промежуточный камбий, и вследствие этого не наступает соединения камбия привоя с камбием подвоя, смещенные ткани начинают отмирать, некротические части нарушают соединение тканей, и прививка не срастается.
После соединения камбиальных слоев привоя и подвоя при посредстве промежуточного камбия последний начинает откладывать промежуточную древесину в месте спайки. С этого момента можно считать, что спайка произошла и началось сращивание (дифференциация каллюса).
Ксилема и флоэма, образовавшиеся из промежуточного камбия в месте спайки, по своему строению отличаются от древесины и луба подвоя и привоя за пределами популяционного среза. Они имеют тонкие сосуды, расположенные под разным углом наклона к вертикали, окруженные сильно развитой паренхиматической тканью. Между ними наблюдается большое количество анастомозирующих более тонких и извилистых сосудов (рис. 101).
При хорошем сращивании прививок в первом году дифференциация тканей в месте спайки продолжается и во втором году-Это необходимо учитывать при уходе за прививками, который дол
296
масс указывает на что сращивание не
не соединились и
После камби-разви-при-
d
Ь
Рис. 101.
Продольный разрез через спайку в области ксилемы:
а—паренхимная ткань спайки; Ь—сосуды древесины подвоя; с— опробковевшие остатки каллюса; d—группа элементов древесины, анастомозирующих сосуды привоя и подвоя; е—сосуды древесины привоя.
жен быть тщательным, особенно за местом спайки, и во* втором году после прививки.
Для слайки совпадение слоев камбия привоя и подвоя не обязательно, а для сращивания оно необходимо.
После начала сращивания каллюс с опробковевшими наружными клетками отмирает и снаружи отпадает, а внутри прививки остается в виде или некротических участков, или паренхиматических клеток, где откладываются запасные вещества.
Чрезмерно сильное развитие каллюоовых то, что камбиальные слои происходит, соединения альных слоев тие каллюса
останавливается
Каллюс должен быть несильно развитым и опоясывать место прививки сплошным кольцом. В некоторых случаях, несмотря на хорошо образовавшийся каллюс и прочную спайку, сращивания не происходит, и такие прививки, хотя имеют хороший внешний вид, при посадке их в школку дают большой процент выпада. После отложения камбием, находящимся в месте спайки, слоев луба и древесины перидерма с пробковой тканью закладывается здесь так же, как и в побеге.
По наблюдениям, проводящие воду трахеиды образуются в месте спайки в условиях тепличной стратификации через полмесяца после прививки, перед высадкой их в школку.
Физиология прививки. Физиология прививки менее изучена, чем анатомия. В отношении условий образования и развития каллюса имеется ряд работ. Что же касается физиологии прививки в период дифференциации тканей в месте спайки после перенесения ее в школку, то по этому вопросу почти не имеется данных.
Скорость образования каллюса зависит от следующих моментов:
1. Разные сорта значительно отличаются своей каллюсообра-эовательной способностью.
297
2. Наличие сродства (аффинитет) оказывает влияние главным образом на успешность и прочность срастания.
Аффинитет — мало выясненное еще явление несоответствия морфологических и физиологических (функциональных) особенностей привоя и подвоя, вызывающее плохое, неполное срастание их или последующее нарушение полной связи их через спайку (плохой рост и плодоношение, недолговечность привитых лоз с малым аффинитетом). Недостаточный аффинитет обычно проявляется в значительной степени при прививке сортов, относящихся к далеким видам. Прививки на видах подрода Mu’scadinia обычно не дают хорошего прочного сращивания вследствие отсутствия аффинитета. Слабый аффинитет имеет V. solonis ко многим сортам. Плохой аффинитет между V. riparia и сортом Каберне-Совиньон, а также и другими сортами был отмечен многочисленными наблюдениями. Очень хорошее сродство отмечалось для комбинаций европейских сортов с Рупестрис дю Ло.
Нужно иметь в виду, что степень сродства часто затушевывается более сильным влиянием агротехники.
По данным И. В. Мичурина, на сродство оказывает влияние сорт подвоя привитых кустов, с которых берутся черенки для прививки. Лучшая спайка и больший процент удачи получаются, когда привойный материал берется с кустов, привитых на том же самом подвое, на каком производится и прививка. Этот прием применяется в виноградарстве.
Отмечено также явление так называемого тиллоза при прививке некоторых сортов американских гибридов. Как известно, при поранении древесины в сосудах образуются тиллы. При прививке было отмечено усиленное образование тилл в сосудах старой древесины, причем в сосудах подвоя больше образуется тилл, чем в сосудах привоя. В молодой древесине они найдены только при прививке гибридов франко-американских лоз на американских подвоях.
3. Чем моложе лоза, тем лучше и быстрее образуется спайка и происходит сращивание.
4. Соприкосновение ран двух компонентов обусловливает более сильное влияние раневых раздражителей. Ввиду этого срез должен быть гладким и соприкосновение ран более полным.
5. Полярность влияет таким образом, что на морфологически нижнем конце (корневом полюсе) лучше образуется каллюс.
6. Дорзивентральность также сказывается весьма заметно при образовании каллюса, который наиболее сильно развивается на брюшной стороне, затем — на спинной и менее всего — на желоб-ковой. По Боровикову, также влияет и «верхушечность» (заостренный конец среза).
7. Лучшее вызревание древесины и большее количество запасных веществ обусловливает лучшую спайку и срастание прививок.
8. Чем ближе место прививки к узлу, тем лучше развивается каллюс, а также легче образуется каллюс со стороны глазка, под ним.
9. Свежесть среза (высокое содержание влаги) подвоя и привоя и жизнедеятельное их состояние,'особенно подвоя, имеют важное значение для хорошего образования спайки. Ввиду этого срезы нужно быстро соединять при прививке.
10. Комплекс условий среды также оказывает сильное влияние на образование каллюса.
Недостаточный доступ кислорода воздуха задерживает каллю-сообразование (например, глубокое помещение места спайки в ма
298
ловоздухопроницаемой почве школки, плотная и густо расположенная перевязка на месте спайки и т. д.). При слишком большой аэрации, сопровождающейся понижением влажности, наблюдается усиленное опробковение каллюса снаружи и его загрубение, препятствующее спайке.
Кроме достаточной аэрации необходима также влага. Малейшее высыхание среза или понижение физиологической влажности в подвое и привое препятствует образованию каллюса, поэтому привои и особенно подвои вымачиваются в воде перед прививкой.
Для быстрого образования каллюса (в течение 8—11 дней) необходима температура 28—30°. Даже при 35° он еще очень быстро развивается, но получается рыхлым и менее устойчивым. При 20—22° 'каллюс образуется уже довольно медленно, в течение 20— 25 дней, но при этом он бывает более устойчивым. В связи с этим при высокой температуре (30°) получается больший процент таких прививок, которые при стратификации дают более полное образование каллюса (хорошую спайку), чем при низкой температуре (24°). Однако прививки, у которых каллюсообразование проходило при высокой температуре (30°), дают в школке меньший выход прививок первого сорта, чем прививки, стратифицирующиеся при более низкой температуре (24°). При 16° образование каллюса идет чрезвычайно медленно, а ниже 15° почти совершенно прекращается.
Подвой оказывает большое влияние на привой; изменяются фазы вегетации, рост, количество и качество урожая, а также при известных условиях и наследственные свойства и признаки привоя, как это доказано И. В. Мичуриным в его учении о менторе.
Прививка молодого еще не вполне сформировавшегося нового сорта к подвою дает вегетативный гибрид, который приобретает свойства подвоя и способен передавать эти свойства подвоя по наследству при размножении. «Стадийно несформировавшиеся организмы, не прошедшие еще полного цикла развития, при прививке всегда будут изменять свое развитие в сравнении с корнесобственными» (Т. Д. Лысенко) *.
Виды прививок. В виноградарстве различают следующие виды прививок.
1. Прививки одревесневшей лозой, которые, в свою очередь, подразделяются на комнатные прививки на столе и прививки на месте (черенками и глазками).
Комнатные прививки бывают двух видов: 1) прививка к черенкам и 2) прививка к окорененным саженцам.
2. Зеленые прививки.
По характеру скрепления прививки делятся на следующие группы:
1) копулировка (язычком);
2) в расщеп, в прищеп, полуприщеп, боковая и др. (клинком);
1 Акад. Т. Д. Лысенко, Агробиология, стр. 366, М., 1948.
299
3) окулировка (майоркская, румынская прививки глазком или щитком);
4) на шип;
5) пластинчатая прививка;
6) втулкой.
Кроме того, можно различать два вида прививок на месте: прививки, связанные со срезыванием старого материнского куста, и прививки (боковые), обеспечивающие вегетацию и плодоношение материнского куста до полного срастания и развития привоя.
Существуют также прививки через сближение: без отделения подвоя и привоя от материнских кустов. Эти прививки очень легко удаются.
Рис. 102. Улучшенная копулировка:
А—подвой и привой; Б—нарезание язычка; В—срез черенка.
Из всех вышеперечисленных типов прививок наибольшее распространение в виноградарстве получила комнатная прививка на столе, называемая улучшенной копулировкой. Это—наиболее удобный тип прививки для массового производства с применением механизации.
В последнее время из прививок на месте наибольшее распространение приобрела боковая прививка, производимая осенью и позволяющая в случае неудачи произвести перепрививку.
Главное преимущество прививок на месте по сравнению с комнатными прививками заключается в более раннем плодоношении кустов.
Недостатками же являются: 1) сравнительная сложность и затруднительность выполнения работы на месте; 2) относительно меньший процент хорошего образования спайки и 3) неравномерность силы роста отдельных кустов.
Улучшенная копулировка. Подвойную лозу длиной 30—45 см срезают выше узла косым гладким срезом под таким наклоном, чтобы длина диаметра среза была больше его ширины в полтора (редко несколько больше) раза (рис. 102). Короткий срез обычно 300
делают, когда прививки перед высадкой стратифицируются. Длинные срезы раньше применяли при непосредственной высадке прививок в школку для большей их прочности. При длинном срезе спайка бывает хуже.
На высоте 2/з длины среза делают язычок на глубину !/з среза. Язычки нарезают медленно скользящим движением острого ножа под таким наклоном к плоскости среза, чтобы срез язычка делил пополам угол, образованный вертикальной оськ? черенка и плоскостью его среза. При вынимании ножа язычок немного отодвигают. Нож медленно вынимают вбок, чтобы не повредить язычка. Такой же срез делают и на привое с одним глазком, по возможности ближе к глазку. Затем оба среза соединяют. При этом привой должен прочно держаться на подвое.
Необходимо добиваться, чтобы конец среза привоя едва достигал конца среза подвоя. Гораздо хуже, если привой перейдет своим концом за срез подвоя и будет выдаваться своим краем. В этом случае хуже удается спайка, и, кроме того, в большей степени будут образовываться впоследствии корни от привоя. При высадке непосредственно в грунт, в месте соединения привоя с подвоем делается особая перевязка, применяемая обычно при подвязке прививок. Для перевязки употребляют мочало, рафию или другие подвязочные материалы. Спирали подвязки должны находиться на некотором расстоянии одна от другой.
Все операции при этой прививке на столе последовательно проводят следующим образом. Весной, в марте — апреле, подвойную лозу перед прививкой обмывают, обтирают и разрезают на черенки длиной 35—45 см так, чтобы нижний срез приходился непосредственно под узлом. Затем все глазки срезают, и иногда у нижнего конца на узле бороздуют кору, т. е. царапают ее о пилообразно зазубренную железную пластинку, прикрепленную к краю стола.
Заготовленный таким образом подвой замачивают в бетонных ваннах в течение нескольких дней (в зависимости от состояния черенков) в нехолодном помещении.
Привойные черенки заготовляют до начала плача и сохраняют в таких условиях, чтобы задержать сокодвижение. Черенки с набухшими глазками не пригодны для прививки. Привой нарезают на части с одним глазком. Затем его вымачивают в воде, примерно, в течение суток в целях увеличения сочности и уменьшения хрупкости побегов, что облегчает прививку. Длительное замачивание подвоя, кроме того, способствует более раннему началу сокодвижения в подвое. В связи с этим создается лучшее и более раннее окоренение его по сравнению с развитием глазка привоя. Перед прививкой для повышения производительности труда привои и подвои сортируют по диаметру обычно на четыре-шесть групп.
Прививают часто вручную, прививочным ножом (рис. 103), который оттачивают очень остро под углом 17° со стороны, не прилегающей к оставляемой части лозы. Украинским научно-исследовательским институтом им. Таирова сконструирована элект
301
рическая прививочная машинка, производительность которой достигает 10—12 тыс. прививок в смену (рис. 104). Ее приводят в действие электромотором переменного тока, вращающим несколько специальных циркульных пилок. Эти пилки моментально вырезают на привое два прямоугольных зубца, а на подвое—соответствующие им углубления (рис. 105).
При работе этой машинкой необходимо тщательно подбирать по диаметру черенки подвоя и привоя.
При работе с электрической прививочной машинкой необходимо соблюдать следующие правила:
Рис. 103. Долото-расщепитель (а) и прививочный нож (б).
Рис. 104. Схема электрической прививочной машинки.
Рис. 105. Прививка электрической ма.~ шинкой..
1) срезать надо так, чтобы шипы были на привое, а не на подвое, так как при обратном положении шипов (на подвое) происходит слабое образование каллюса, что повышает процент неудачных прививок;
2) зубчики пилок должны быть очень острыми;
3) вал машинки не должен иметь большого разбега;
4) при оборке комплектов необходимо следить, чтобы между гайками и шайбами не попал сор;
1) по мере износа деревянных колодок продвигать их к пилкам до врезывания их в дерево; чем туже ножи, тем чаще продвигать колодки;
6) для получения правильной нарезки черенки должны подаваться по направлению радиуса и под прямым углом к валу;
7) черенки подают плавным движением до отказа (до упора в шайбы) и сразу быстрым движением выдергивают;
8) нужно стараться, чтобы черенок находился в соприкосновении с режущей частью возможно меньше, в противном случае происходит прижигание камбия и древесины, что способствует повышению процента брака;
9) черенки с готовыми срезами рекомендуется тотчас же бросать в воду;
302
Рис. 106. Укладка прививок в ящик для стратификации.
нетолстым слоем во влажный пе-
10) прививки, произведенные с помощью машинки, должны немедленно подвергаться стратификации.
Прививку на столе применяют также и к окорененным саженцам филлоксероустойчивых лоз. В этом случае процент удачных прививок получается очень большой, так как саженцы по сравнению с черенками легче окореняются. Однако такая прививка ши-' роко не применяется, так как двойное проведение саженцев через, школку обходится дороже. К ней прибегают обычно в случае наличия трудно укореняющегося подвоя.
Посадка прививок после стратификации непосредственно в грунт, на место, затрудняет браковку саженцев и связана с необходимостью большой подсадки. Если высаживать прививки без стратификации непосредственно в школку, то удачных прививок получается очень мало (15—30%). Поэтому лучше их всегда стратифицировать и сажать после этого в школку.
Простейший способ стратификации — укладка прививок
сок с южной стороны здания, в защищенном от ветров месте. Такой способ не всегда дает хорошие результаты и возможен только в более теплых южных районах, если прививают не слишком рано. Хранение же прививок в прохладном месте нередко влечет за собой потерю способности давать полную спайку. Поэтому этот способ оставлен.
Чем скорее после прививки при оптимальной температуре и других условиях производится стратификация, тем больше процент удачных прививок.
Для более совершенной стратификации прививки укладывают Р специальные ящики. В дне ящика и в нижних половинках всех ,его стенок делают ряд отверстий для входа воды во время теплых ванн и для вентиляции, если для прокладки берут мох. Между Дощечками стенок ящика оставляют щели. Ящики обычно делают небольшими (на 700—800 прививок), чтобы два человека могли легко их поднять. Примерная длина ящика 50—60 см, ширина 40—50 см по внутреннему размеру (рис. 106). Глубина ящика Должна быть больше длины прививки на 20—25 см. Иногда ящики делают меньшего размера (например, длина 48 см, ширина 40 см), которые вмещают около 500 прививок.
При укладке прививок в ящик одну сторону его открывают. Со Дна и со всех сторон ящик обкладывают слоем (5—7 см) опилок
303
из мягкого дерева (лучше елового), пропаренных горячей водой. Прививки укладывают в ряд слоями так, чтобы верхние концы их были на одинаковом уровне.
Если ящик большой, то, примерно, через каждые три-пять слоев прививок обычно кладут слой опилок, к которым очень полезно примешивать немного торфяной муки. Применение опилок исключает необходимость погружения ящика до половины в ванну с теплой водой в течение периода стратификации. Раньше для укладки применяли мох с измельченным до величины горошины древесным углем. В настоящее время им пользуются редко, так как это удорожает стратификацию. Для уменьшения развития плесени имеет большее значение не уголь, а чистота помещения, ящиков и особенно тщательное обмывание черенков перед прививкой.
По 'наполнении ящика прививками на них накладывают слой мокрых опилок или мха и стенку ящика закрывают. Ящик ставят на дно и сверх прививок кладут слой опилок или мха толщиной, в среднем, 5—6 см. Во влажном помещении слой делают тоньше', в сухом—толще. Материал для покрышки должен быть по возможности более рыхлым. Слишком толстый слой затрудняет доступ воздуха к месту спайки и уменьшает каллюсообразование. Перед внесением в стратификационную камеру в случае применения для прокладки прививок мха ящики погружают в согретую до 24— 25° воду так, чтобы вода не доходила до места прививки. После того как вода стечет, покрышку прививок снимают, увлажняют водой и вновь осторожно кладут на прививки. Ящики вносят в стратификационную камеру.
В стратификационной камере по возможности все время поддерживают постоянную температуру (24—25° на высоте прививок) и относительную влажность воздуха, примерно, 75—85%. Во избежание заплесневения прививок камеру проветривают. Через семь-восемь дней обычно начинается сильное образование каллюса. В это время слой опилок сверху частично снимают, уменьшая его толщину. Когда опилки высыхают, их увлажняют водой. Если был взят мох или слишком грубые опилки, то дней через пять после начала стратификации ящики погружают в теплую ванну. Состояние каллюса необходимо периодически проверять.
В течение 10—12 дней обычно заканчивается полное образование каллюса, который облегает кольцом все место прививки. Иногда этот процесс затягивается до 15—18 дней. С того момента, когда каллюс дал полную спайку, прививки должны проращиваться и закаляться. Способствуя этому, температуру постепен- • но снижают до комнатной, снимают сверху еще часть опилок, оставляя слой толщиной 1—2 см и освещают таким образом распустившиеся почки привоя. Помещение при этом необходимо сильно проветривать.
Иногда после образования полной спайки прививки в ящиках переносят в специальное закалочное помещение. Закалка обычно длится пять-шесть дней и более. Если же почва на школке, КУ* да должны быть высажены прививки, недостаточно прогрелась (в 304
среднем температура будет ниже 15—16° на поверхности почвы) и на винограднике еще не наблюдается набухания и распускания глазков, то прививки дольше выдерживают в светлом закалочном помещении. Прививки зеленеют и растут некоторое время в ящике.
На основании опытов Н. П. Науменко и А. Г. Мишуренко в южных районах Украинской ССР был с успехом применен способ стратификации прививок в холодных парниках. При этом в парник насыпается слой структурной почвы толщиной 30— 35 см. Привитые черенки устанавливают подряд в бороздки, которые присыпают землей. Место спайки засыпают сверху опилками или торфом слоем 8—10 см. Примерно, через каждые два дня опилки, по мере высыхания, увлажняют на 3—4 см водой путем осторожного полива. Вода в этом случае не должна проникать к месту спайки. Регулируют температуру в месте спайки приподниманием рамы. Особенно нужно опасаться перегревания, когда на прививках появятся зеленые побеги. Закалка здесь требуется менее длительная. После образования сплошного кольца каллюса и бугорков корней прививки высаживают в школку.
Прививка к окорененным саженцам производится таким же способом (комнатной прививкой), как и к черенкам. Саженцы хорошо отмывают от земли и для пробуждения их жизнедеятельности предварительно выдерживают короткое время во влажной и теплой среде. Перед прививкой у саженцев срезают надземную часть (голову), укорачивая сверху до одинаковой длины. В случае, если ослепление глазков у черенков, которые дали саженцы, не производилось раньше, то глазки на них удаляют перед прививкой. К прошлогодней лозе (корневому стволику) саженца прививают черенок привоя с одним глазком по способу длинного среза. Затем 'Прививки стратифицируют и высаживают в школку. Такая прививка дает большой процент выхода первосортных саженцев, но связана с потерей одного года и затратой лишних средств, поэтому она ограничена в применении.
Прививка в школке к укороченному саженцу более затруднительна в выполнении, чем комнатная. Она так же связана с потерей второго года на пребывание саженца в школке. Поэтому она применяется только в редких случаях. Однако экспериментальные прививки Ниверовского 1 показали следующие ее преимущества: 1) использование большего количества второсортных подвойных черенков; 2) сильный рост прививок на школке; 3) получение большего процента первосортных привитых саженцев. Боковая же прививка может с таким же успехом выполняться на месте на посаженных на винограднике кустах с выгодой одного года.
Прививка на месте. Самый распространенный способ прививки на месте—в расщеп или в прищеп. Весной, когда начинается вегетация винограда, на кустах любого возраста спиливают
1 Колхоз им. Карла Либкнехта Одесского района. ^0 А. с. Мержаниан
корневой ствол на глубине от 3 до 10 см; в холодных влажных районах—мельче, а в жарких и сухих—глубже. Если наблюдается очень сильный плач, то через один-два дня сглаживают острым ножом место среза. Его стараются сделать выше узла, чтобы предотвратить сильное растрескивание ствола. Особым долотом-рас-
щепителем раскалывают слегка ствол и, если делают одинарную прививку, закладывают с одной стороны клинок, чтобы оставалась щель. Привой с двумя глазками режут клинком под нижней почкой так, чтобы с одной стороны срез был более отлогим и не обнажал древесины (рис. 107). Срез привоя делается приви-
Рис. 107. Прививка в расщеп на месте.
вочным ножом. Если между подвоем и привоем будет большая разница в толщине, то срез должен быть несколько косым в поперечном направлении так, чтобы сторона клинка, соответствующая почке, была несколько толще противоположной. После помещения клинка привоя в расщеп (так, чтобы камбиальные слои соприкасались хотя бы в одной точке) прививку обвязывают шпагатом, рафией или мочалом и обмазывают глиной, а иногда обертывают еще мхом, а затем засыпают землей, делая хол
мик на 2 см выше конца привоя. Для обеспечения большей удачи, если условия неблагоприятны для хорошей спайки, в щель толстого подвоя вставляют два черен-
ка с двух сторон.
Из приемов ухода за прививкой важным является срезание летом корней от привоя после того, как он даст мощный побег и хорошо срастется, а также и удаление корневой поросли путем тщательного срезывания ее у корневого ствола. После этого прививки снова закрываются землей до прежнего уровня во> избежание возможных ожогов от солнца этиолированной нижней части побега. Окучивание прививок производится только в конце лета для придания им соответствующей закалки.
Прививка на месте в прищеп производится весной, после начала сокодвижения и согревания поверхности почвы солнечными лучами. По некоторым данным, лучшие результаты получаются при проведении прививки в период, когда плач бывает слабым. После значительного развития зеленых побегов из почек на кусте прививка удается хуже.
Прививку в расщеп делают также и тогда, когда подвой и привой имеют одинаковый диаметр. На рис. 108 показаны разные видоизменения такой прививки. Способ прививки в расщеп приме
306
няется изредка и при комнатных прививках, когда подвои бывают" толще привоев. В случае, если подвой значительно толще привоя, то я более редких случаях делают прививку в полурасщеп. Эта прививка отличается от прививки в расщеп только тем, что подвой расщепляют долотом с одной или двух сторон (не на всю толщину) глубиной 4—5 см, подрезая и заглаживая обе стороны расщепа острым ножом. Черенок срезается также клинком и вставляется в раздвинутую предварительно ножом или долотом щель расщепа. В дальнейшем поступают так же, как и при полном расщепе. А,
Рис. 108. Прививка в расщеп различными способами зарезок. (Ориг.),
Боковые прививки имеют то преимущество, что не связаны с удалением всего куста и в случае неудачи могут быть повторены в следующем году на том же кусте, ставшем только на один год старше возрастом. Ввиду того, что корневая система оставшегося куста продолжает развиваться, потери времени на окоренение прививки здесь нет, и прививка в последующем развивается более быстро под влиянием сильной корневой системы. Кроме того, при боковой прививке выгадывается урожай, так как оставшийся куст продолжает плодоносить. Отрицательным в боковой прививке является то, что стеблевой полюс на продолжающем расти кусте находится на его вершине, а прививка расположена далеко от него в неблагоприятных в этом отношении условиях. Кроме того, транспирация большой листовой поверхностью куста ухудшает физиологическую влажность места прививки и снабжение водой слабого привоя, еще не связавшегося своей сосудистой системой с древесиной и лубом материнского куста. Вследствие этогб часто наблюдается относительно меньший процент удачи боковых прививок и их сравнительно менее сильный рост.
Из таких прививок были известны боковая прививка клинком, заключающаяся в том, что сбоку корневого ствола производится горизонтальный надрез на 1/3—1/2 толщины ствола и в нем делается расщеп, в который вставляется черенок, обрезанный /клинком; сверху накладывается повязка. Место прививки засыпается землей точно так же, как и при обычной прививке в расщеп.
307
Эта прививка производится обычно весной.
Другие боковые прививки клинком заключаются в том, что ® сделанное особым инструментом (рис. 109) сбоку корневого ствола отверстие вставляется черенок, обрезанный клином, и затем место прививки перевязывается. Эти прививки по указанным выше причинам не имели успеха.
Из прививок глазком известна старая майоркская боковая прививка, которая была использована в некоторых южных жарких-странах для прививки европейских черен-ж>в к американским подвойным лозам, посаженным на место. При этом выигрывается год времени.
Рис. 109. Боковая прививка клинком:
А и В—при равном диаметре привоя и подвоя; Б—прививка на сгарим кусте.
В
Майоркская прививка не представляет собой окулировки, которая известна в плодоводстве. Окулировка спящей почкой тем способом, каким она делается в конце лета в плодоводстве, не имеет распространения в виноградарстве, так как она редко удается ввиду большой сочности побегов виноградной лозы, трудного отставания коры и требования сохранения большой влажности в месте спайки. Способ окулировки спящей почкой (над землей на стволе), положенный в основу размножения плодовых деревьев, нашел применение в виноградарстве в измененном виде, особенно в последнее время в южных районах, где осень бывает очень продолжительной и теплой. В южных районах СССР эта прививка осваивается в производстве. Майоркская прививка производится осенью к кустам филлоксероустойчивых лоз, посаженных на место. Те кусты, на которых глазки не примутся, оставляют расти и прививают повторно.
Этот способ применяется в конце лета—начале осени только на юге, где в конце вегетации наблюдается новая волна сокодвижения.
308
Рис. ПО. Майоркская прививка. (Ориг.).
Особой машинкой на узлах, не имеющих сильно развитых пасынков, вырезают определенной формы кусочки древесины с едким глазком (рис. ПО). Такие кусочки можно вырезать и ножом-Предварительно, за несколько дней до вырезывания кусочков, на этих узлах удаляют пасынки и черешки листьев с таким расчетом, чтобы свежие их срезы ко времени прививки успели подсохнуть. •Положенные во влажный мох или обернутые мокрой тряпкой привои переносят к месту прививки на школку или виноградник, где посажены подвойные лозы. У поверхности земли на откапанных стволиках лозы той же машинкой или ножом делают соответствующие вырезы, после чего в них вставляют привои и затем обвязывают на 5—6 см выше места прививки. Привой осенью образует спайку, а глазок весной распускается, прорастая через землю холмика. После этого материнский куст выше места прививки срезают. Если почка не распустится весной, то, следовательно, прививка неудачна. Так как куст продолжает расти, то на нем на следующий год прививку повторяют.
Производительность прививочной машинки в три, три с половиной раза больше, чем при ручной работе ножом, и составляет, примерно, 500 прививок в день на человека. Эта прививка может производиться только в жарких местах. В СССР она в настоящее время широко испытывается в южных районах.
В балканских странах стали распространяться новые боковые прививки глазком, отличающиеся от прививок клинком, майоркской и др. Особенностью некоторых из них является кольцевание ств<> ла выше места прививки, что, как известно, способствует перенесению стеблевого полюса к месту прививки и благоприятствует росту прививок.
Румынская прививка, имея много общего с майоркской, отличается от нее тем, что она может применяться не только к однодвухлетним саженцам, но также и к многолетним кустам. Кроме1 того, копуляционный срез на черенке привоя делается только снизу глазка, а не с трех сторон, как это принято при майоркской прививке.
Румынская прививка производится обычно в теплом климате-в конце лета (в августе). Ее приурочивают ко времени так называемой второй волны роста, связанной с повышением влажности' к концу лета. Делают ее также и весной. Выполняется она следующим образом.
На штамбе куста у поверхности земли (если kvct не старше' шести-семи лет) или на его ветвях и однолетних побегах, близких1
-к-земле (на менее молодых кустах), делают* косой надрез с зарубкой внизу, как показано' .на рис. 111 и 112.. В этот надрез вставляют черенок с одним глазком, который срезается на побеге косым срезом, начинающимся на противоположной глазку стороне выше диафрагмы на 8 мм и кончающимся ниже ее на 12 мм. Та-
Рис. 111. Приготовление привоя для румынских прививок,
ким образом, срез косо перерезает диафрагму. На кончике среза с передней стороны делают короткий надрез соответственно зарубке на "
подвое.
Рис. 112.
После помещения одноглазкового черенка в разрез подвоя кладут повязку так, чтобы она плотно прижимала привой к подвою, главным образом в нижней части привоя. Иногда повязку делают при помощи ивового прутика. После этого прививку закрывают землей более или менее сильно в зависимости от климата и местоположения прививки. Иногда производят кольцевание выше места прививки, прививку открывают и проверяют ее ние. Если привитый глазок набухает нает распускаться, то, следовательно, произошла; повязку снимают, и на подвойном кусте коротко обрезают побеги. Таким образом, при этой прививке сохраняется урожай.
Предварительные опыты, проведенные Анапской опытной станцией по боковой весенней прививке показали, что она все же и при кольцевании побегов дает меньший процент сросшихся прививок и при этом слабее рост привитой лозы, чем при прививке в расщеп. Румынская прививка производилась к кустам европейских сортов. Повидимому, потеря воды . при транспирации значительной листовой по-йверхностью подвойного куста неблагоприятно ---------------------------------------Л ТТЛ.
Весной состоя-и начи-спайка
Румынская прививка: а—подвой с приготовленной - -> - о
вырезкой; b-соединение под-влияет НЭ СраЩИВЭНИе И НЭ РОСТ ПрИВИТОИ ЛО-воя с привоем; с—подвязка то „,rr.v
ивовым прутом. зы. В связи с этим при боковых прививках
310
особенно важное значение имеет правильно выбранное время. Осенняя боковая прививка будет наиболее успешной в таких районах, где бывает длительная и теплая осень, а также нехолодная весна с высокой влажностью воздуха. Она проводится в то время, когда температура еще не очень снизилась, но влажность значительно увеличилась. Весной же ее производят рано, в период сокодвижения, до начала распускания глазков.
Рис. 113. Зеленая прививка в расщеп.
Изучение боковых прививок представляет большой интерес в целях использования их для перепрививки и замены сортов, малоурожайных клонов на винограднике и пр., в особенности в южных районах СССР, где имеются подходящие условия и где следует испытать различные способы и сроки прививок. €
Зеленые прививки. Зеленая прививка успешно проводится только в местах с влажным и теплым климатом. Сравнительно небольшое применение в практике виноградарства она получила с 'введением филлоксероустойчивых подвоев. Более успешные результаты получаются при применении зеленой прививки через сближение без отделения привоя и подвоя от материнского куста.
Прививка в приклад, или копулировка, из числа всех зеленых прививок наименее удается. Срезы привоя и подвоя делают через узел, оставляют глазок только на привое. Место прививки связывают суровы мм нитками.
' Прививка в расщеп производится следующим образом. Удалив верхушку подвоя приблизительно на четыре-пять узлов, и сделав срез ниже середины междоузлия, делают разрез так, •чтобы он проходил через глазок нижнего узла и доходил до середины диафрагмы (рис. ИЗ). Привой, взятый с соответствующего
311
междоузлия, клиновидно заостряют, а затем вставляют в расщеп «гак, чтобы его глазок находился на месте глазка подвоя. Для уменьшения испарения с подвоя и привоя удаляют все листья.
Способ зеленой прививки улучшенной копулировкой заключается в следующем. На подвойном кусте побег срезают на втором междоузлии (считая от его основания) и ниже среза удаляют все глазки. Для привоя нарезают отрезки побегов, взятые с средней части их. Сохраняют привои >в воде или во> влажном мху. Привои подбирают по возможности сходные во всех отношениях с подвоями. Копуляционные срезы на подвое и привое делают такие же, как на одеревеневших лозах при этой прививке. Соединив привой с подвоем, место спайки перевязывают повязкой, которую по мере образования наплывов и роста прививки срезают. В дальнейшем все ненужные побеги и отростки необходимо удалять, так как они отнимают питательные вещества и ослабляют рост привоя.
Достижения стахановцев по прививке виноградных лоз. Сращение привоя с подвоем при прививке у винограда происходит труднее, чем у многих других плодовых растений. В связи с этим при недостаточных знаниях и умении очень часто получается низкий выход первосортных привитых саженцев.
Стахановское движение имело огромное значение в деле повышения выхода из школки первосортного посадочного привитого материала во всех районах СССР, где введена подвойная культура на филлоксероустойчивых подвоях. Блестящим примером этого служат достижения стахановцев совхозов и колхозов в Грузинской ССР, и, в особенности, колхозов Телавского района. По этому району средний выход первосортных привитых саженцев составил 60% и выше. Ряд передовых колхозов и совхозов этой республики получил свыше 70% первосортных прививок. Отдельные стахановцы при этом довели выход их на своих участках до 85— 87%.
Такие необыкновенные результаты работ целого ряда совхозов и колхозов Грузинской ССР по выращиванию привитых саженцев были достигнуты стахановцами путем применения социалистических методов труда. В договорах и обязательствах по соцсоревнованию главнейшим показателем являлся наибольший выход первосортных саженцев. В состав постоянных бригад и звеньев по прививке входили колхозники-прививальщики, которые занимались основными работами по прививке. В помощь же им в нужные моменты по выполнению подсобных работ (нарезка и очистка подвоев и привоев, укладка в ящики для стратификации и др.) выделялись колхозники, что в значительной мере повышало производительность труда. При этом была совершенно ликвидирована обезличка в работе отдельных прививальщиков.
Агротехнические особенности заключались в следующем. Перед заготовкой привойного материала на виноградниках была проведена апробация и селекция. Подрезку кустов и заготовку привойного материала делали весной, при этом сравнительно на короткое время прикапывали в песок. Подвой, заготовленный
312
осенью, хранился в подвальном помещении, которое тщательно вентилировалось, в течение зимы черенки дважды перекладывались с перемещением нижних пучков наверх, а верхних—вниз.
Работа по прививке способом улучшенной копулировки производилась весьма аккуратно, причем путем тщательного подбора, привоя и подвоя достигалось полное совпадение сделанных весьма, гладко срезов без просветов. Правильная нарезка привоя исключала необходимость повторной срезки верхушки привоя для выравнивания. Прививки укладывались в ящики с опилками и стратифицировались при 25—27°. Выравнивание температурных условий достигалось соответствующей перестановкой ящиков. Стратификация велась, в течение 20—21 дня, затем прививки помещались на три дня в. закалочное помещение и после этого высаживались в школку. В некоторых случаях выход прививок с полной спайкой из ящиков доходил до 100%. Выбор почвы под школку и сплошной плантаж на глубину до 60 см были выполнены тщательно.
Во время посадки прививок в канавки вносился перепревший навоз. Расстояние между прививками равнялось 10—12 см, а место спайки находилось выше поверхности почвы на 3 см. Присыпанная при посадке рыхлая земля в канаве притаптывалась осторожно' ногами, и затем прививки прикрывались рыхлой землей в. виде валика высотой 13—15 см.
В уходе за школкой применялось частое рыхление валика руками (после каждого дождя) и междурядий—сапками до 12—13 раз. При таком тщательном уходе в некоторых случаях рост прививок достигал 1,5 м. Против вредителей и болезней проводилась усиленная борьба. Опрыскивание 1%-ной бордосской жидкостью делалось через каждые семь дней. В некоторых колхозах применялась подкормка прививок путем поливов навозной жижей в течение лета (один-два раза), причем на 1 пог. м канавы выливалось два ведра жижи. Приготовление ее заключалось в смешивании навоза с водой из расчета 1 кг на ведро и отстаивании в течение-четырех-пяти дней.
Стахановская агротехника в Грузинской ССР и в других республиках, где введена подвойная культура, обусловила небывалое повышение выхода первосортного привитого посадочного материала.
Также имеются крупные достижения стахановцев и в районах, где прививка применяется в расщеп к сильно растущим кустам в целях ускоренного получения посадочного материала редких сортов и замены одного сорта другим. Так, в Краснодарском крае ’(Новороссийский и Анапский районы) отдельные стахановцы при прививке к старым кустам черенков шампанских сортов в расщеп получили свыше 90—95% удачных прививок.
Питомники виноградных лоз
При корнесобственной культуре виноградных лоз специальных питомнических хозяйств по выращиванию и заготовке посадочно-
313
то материала обычно не устраивают. В виноградарских совхозах и колхозах путем проведения апробации виноградников выделяют маточные чистосортные насаждения, которые берут на учет и затем на них проводят селекцию. Такие участки служат для заготовки отборных черенков стандартных сортов. Эти черенки выса-.живают в школку, где выращивают окорененные корнесобственные саженцы.
Кроме того, в совхозах устраивают специальные селекционные 'маточники путем насаждения лоз строго отселекционированным 'чистосортным посадочным материалом.
После появления филлоксеры в Европе, примерно, во второй половине прошлого столетия, начали создаваться впервые в исто-рии виноградарства специальные питомники саженцев, привитых на филлоксероустойчивых подвоях. Эти питомники устраивают там, тде распространилась филлоксера и где принята подвойная культура. В СССР питомники привитых лоз имеются в большом числе в Грузии, в Украинской ССР и др. Наибольшую площадь в таких питомниках занимают маточники подвойных лоз, так как подвойной лозы, которая размножается обычно длинными черенками, требуется значительно больше, чем лозы для привоя. Привойный материал в количестве, необходимом для прививки, обычно не выращивают в питомниках, а получают от тех же апробированных чистосортных насаждений совхозов и колхозов или из специальных насаждений -селекционных маточников.
Школки в питомниках занимают сравнительно меньшую площадь, так как на 1 га помещается много саженцев (125 тыс. и более).
Кроме маточников и школки главнейшую принадлежность питомника составляют производственные помещения для прививки .лоз и стратификации прививок. К числу их относятся специальные подвальные хранилища для черенков.
Над хранилищем в первом этаже помещается подготовительная комната, куда поступает посадочный материал из хранилища перед прививкой. Здесь его моют и подготовляют к прививке. Для вымачивания материала перед прививкой устраивают цементные бассейны.
После подготовки и вымачивания черенки переносят в следующее за подготовительной комнатой помещение для прививки. Здесь их сортируют и прививают, после чего сделанные прививки поступают в контрольную и упаковочную комнаты, где их проверяют и укладывают в стратификационные ящики.
После упаковки ящики с привитым материалом поступают в стратификационные камеры, а оттуда после стратификации — в закалочное (светлое и хорошо проветриваемое помещение). Наконец, после закалки прививки в ящиках доставляют на школку, где их высаживают в канавы указанным выше способом.
Все работы по прививке, начиная от поступления черенков из подвального хранилища в прививочную мастерскую и кончая доставкой прививок в ящиках на школку, следует дифференцировать 314
и организовать так, чтобы они происходили непрерывно одна за другой и давали максимум производительности. Для удобства и быстроты перемещения ящиков с прививками иногда применяет вагонетки. В целях меньшего заплесневения прививок в стратификационных ящиках необходимо хорошо очищать и отмывать черенки перед прививкой и соблюдать чистоту при 'всех работах по прививке. Помещения же перед началом сезона работ должны быть побелены и продезинфицированы. Употребляемый в подвальных хранилищах песок следует ежегодно сменять или дезинфицировать.
Школка привитых лоз
Участок для школки привитых саженцев выбирают в хорошо освещенном, защищенном от ветров месте, с легкой теплой и плодородной почвой, лучше супесчаной или песчаной. В почву вносят удобрения (навоз, компост, фосфорнокислые туки и пр.).
Предварительно с осени почву обрабатывают перевалом на глубину 50—65 см. Перед посадкой роют канавы' на расстоянии 70—100 см одна от другой на глубину, несколько большую, чем длина прививки, и так, чтобы одна сторона была почти вертикальной, гладкой и с ровным краем. Для рытья канав многие питомники пользуются специальными плугами.
При посадке привитых лоз направление рядов лучше делать с востока на запад, причем прививки садить с южной стороны так, чтобы место спайки приходилось на южном скате валика земли. В таком случае создаются лучшие температурные условия для процессов сращивания подвоя с привоем.
В более прохладном климате стенку канавы делают наклонной, чтобы обеспечить лучшие тепловые условия для образования корней у основания подвоя. Выкопанную землю бросают на другую сторону. Подсыпав немного песка или хорошей земли, к которым прибавлен компост или достаточно перепревший навоз, на дно канавы к гладкой стороне ставят ряд прививок на расстоянии 10—12 см одна от другой так, чтобы место прививки было на уровне с поверхностью земли или немного выше ее и только в редких случаях—несколько ниже. При слишком высоком положении места спайки температурные условия и аэрация улучшаются, а состояние влажности ухудшается. При слишком низком положении места спайки, наоборот, условия влажности улучшаются, а температурный режим и аэрация ухудшаются. Поэтому нужно высоту положения места спайки увязывать с климатическими и почвенными Условиями, а также и с агротехникой (поддержанием влажности валиков поливами).
По вопросу о высоте положения спайки при посадке прививки, з также о сроках высадки их имеются лишь эмпирические данные применительно к специфическим условиям того или иного места. В тяжелых и сырых почвах и в менее теплом климате место прививки поднимают на 5—10 см и больше выше поверхности почвы. В очень легких песчаных почвах на юге место прививки помещают
315
у поверхности почвы. В каждом случае необходимо путем опытов определить наилучшую высоту положения спайки.
Перед высадкой прививки сортируют и сажают только те из них, которые образовали полное кольцо каллюса и имеют жизнедеятельную почку привоя, набухшую или проросшую. Предварительно на прививках удаляют корни на привое и отпрыски на подвое. То же делают и на школке после посадки. Для этого валик с боков осторожно открывают до места спайки и ножом срезают все корешки на привое и отпрыски на подвое. После этого немедленно опять насыпают валик. Эту работу иногда называют отлучкой. Ее производят несколько раз, в зависимости от силы роста и образования корней от привоя. Если опоздать с удалением корней у привоя, то корни очень сильно развиваются и способствуют недоразвитию спайки, вследствие чего происходит разъединение привоя и подвоя. В начале лета и в дождливую погоду отлучку нужно делать чаще. Необходимо следить, чтобы валик не раскрывался и не обнажал белых и нежных частей побегов, находящихся в земле, так как они легко обжигаются солнцем и обветриваются сухим ветром.
Если валик просыхает, то его хорошо поливают, чтобы место спайки находилось во влажной среде. При засушливой погоде нужно также поливать и междурядия. Если на валике до выхода ростков образуется корка, то ее необходимо, осторожно разрыхлять. Разрыхление валика производится регулярно в течение всего лета.
Зеленые части прививок очень чувствительны к мильдью. Поэтому их приходится тщательно и часто опрыскивать бордосской жидкостью. Точно так же их надо защищать от других .вредителей и болезней, распространенных в районе.
В течение лета производится обыкновенно рыхление междурядий и удаление сорной растительности.
В конце июля или в начале августа побеги прививок обычно начинают уже деревенеть у основания, в месте спайки происходит дифференциация тканей, и выделяется пробковый наружный слой. В это время нужно, открывать место спайки, чтобы оно успело до зимы лучше одревеснеть и закалиться. Прививки обычно осенью выкапывают. В случае оставления на зиму прививки основательно окучивают, а в районах с суровыми зимами их осенью выкапывают и сохраняют в течение зимнего периода в песке или земле в подвалах так же, как и черенки. В теплых районах прививки выкапывают ранней весной. Очень важным моментом при этом является строгая браковка привитых саженцев. Если при высадке из ящиков в школку процент прививок с удачной спайкой бывает обычно 90—100, то при выкопке из школки он падает до 70 и ниже, так как главное развитие и дифференциация тканей происходят в течение двух-трех месяцев после стратификации и проращивания в теплице, и при плохих условиях роста в школке место спайки недоразвивается.
316
При выкопке и браковке привитых саженцев главное внимание обращают на спайку. Если спайка после изгибания во все стороны сломается или в ней будут обнаружены щели и трещины или большие наплывы, то саженец бракуют.
Мельник рекомендует при этом дополнительно в сомнительных случаях там, где большие наплывы каллюса, снимать ножом со стороны наплыва тонкий слой наружной мертвой коры и проверять, нет ли трещины в древесине под прикрытием каллюса, а также и повреждений древесины (черные омертвевшие части), и внимательно браковать по спайке, так как от этого зависят будущий рост и плодоношение кустов на виноградниках.
Прививки, оставшиеся незабракованными по состоянию спайки, делят обычно на два класса. К первоклассным прививкам относят те, которые имеют большой прирост в длину, хорошо вызревшую древесину и сильно развитую корневую систему. Остальные с хорошей спайкой и со слабым ростом считают второклассными и обычно снова высаживают в школку для укрепления и использования в следующем году.
Улучшенная копулировка производится в конце зимы—начале весны с таким расчетом, чтобы после всех операций по стратификации, проращиванию и закалке первые партии для высадки в школку были готовы ко времени достаточного согревания почвы. Вопрос о консервировании прививок до высадки в школку, важный для производства с организационной стороны, изучался Мельником и позже Боровиковым. Требуется дальнейшее накопление экспериментальных данных, чтобы можно было сделать определенное заключение о наилучших условиях консервирования, позволяющих получить большой процент выхода первосортных саженцев.
Закладка маточников подвойных лоз и уход за ними. Маточники филлоксероустойчивых лоз устраивают для получения однолетних побегов, применяемых как подвойный материал для прививки культивируемых сортов. В связи с таким особым назначением культуры подвойных лоз приемы выращивания их в значительной мере отличаются от таковых для прививаемых лоз.
Место для маточника подвойных лоз выбирают невысокое, хорошо освещенное (предпочтительно с небольшим южным склоном). Почвы должны быть достаточно плодородными, но не очень влажными, так как на сырых почвах получается слишком рыхлая древесина, часто плохо вызревшая. Чем лучше вызревание Древесины черенков подвоев, тем больше можно получить из них первосортных привитых саженцев.
Почву для маточников подготовляют плантажом. При этом Необходимо вносить большое количество удобрений. Посадку производят на расстоянии, В' среднем, 2X2 м, обычно саженцами, так как посадка филлоксероустойчивых лоз черенками дает часто малый процент принявшихся. Площадь питания изменяется' в зависимости от почвенно-климэтических и других условий.
317
Для получения наибольшего прироста однолетней древесины обрезку ведут преимущественно по системе головчатой формировки (см. ниже). При этом штамб в целях уменьшения старой древесины делают высотой всего в несколько сантиметров. При. обрезке и обломке оставляют на голове несколько коротких, срезанных на угловые глазки, побегов, расположенных по периферии головы.
Кусты ведут часто по способу пирамид, при котором от каждых четырех кустов, находящихся около одного столба (высотой 3—4 м), проводят проволоку, скрепляя ее концы на верхушке столба. Основание проволок прикрепляется к якорю или колышку, забитому около куста.
В районах, где условия благоприятствуют хорошему вызреванию древесины, кусты ведут в расстилочной форме, пуская побеги по земле, преимущественно вдоль рядов. В этом случае приходится производить меньшее число обработок междурядий, так как кусты, разрастаясь, покрывают поверхность почвы. На юге такой способ дает неплохие результаты в отношении вызревания древесины и выхода лозы (Ахвледиани).
В редких случаях применяют высокие шпалерные формы, обрезая кусты по кордонной системе в местностях, где условия для вызревания лоз менее благоприятны9.
При уходе за маточником подвойных лоз необходимы, кроме обычных работ, еще многократное удаление пасынков и усиков, так как, разрастаясь, они ухудшают качество древесины и замедляют созревание лозы. Кроме того, усики, цепляясь за верхушку побега, уродуют его, делая негодным к использованию в качестве подвоя. •%«’.
При обломке побегов на «голове» куста оставляют их всего от 5—7 до 15—20 на каждом кусте, в зависимости от плодородия почвы и способов культуры. Для более быстрого и лучшего вызревания побегов их чеканят в период, когда они начинают останавливаться в росте.
ГЛАВА 9
ВЫБОР И ПОДГОТОВКА ЗЕМЕЛЬНОГО УЧАСТКА ДЛЯ ПОСАДКИ ВИНОГРАДНИКА
При закладке виноградника на основании организационного плана данного совхоза или колхоза устанавливают сортимент виноградных лоз (а для районов с подвойной культурой—и сорта подвоев), размещение сортов по территории, выбор земельного участка под культуру винограда, агромероприятия по мелиорации его, организация территории виноградника, агротехника предварительных подготовительных работ на участке и предпосадочной обработки почвы, посадка и пр.
Вопросы составления организационного плана, организации территории, агромелиоративные мероприятия и сортимент виноградных лоз излагаются в соответствующих руководствах по организации сельского хозяйства, землеустройства и мелиорации, ампелографии и селекции. Здесь мы рассмотрим только агротехнические положения для выбора земельного участка и агротехнические мероприятия по подготовке его к закладке виноградника.
Выбор земельного участка
Виноградную лозу можно культивировать на таких земельных площадях и на таких почвах (крутые склоны, летучие пески, грубоскелетные почвы и пр.), которые неудобны для многих других сельскохозяйственных культур. Только на болотистых, сильно засоленных и заболоченных почвах лоза не растет. Однако первоначально под виноградник необходимо использовать имеющиеся более легко осваиваемые под культуру земельные участки и такие из них, которые могут дать наибольшее количество урожая и наилучшего качества, благоприятные для широкого применения механизации и для высокой производительности труда. При выборе участка необходимо пользоваться методами, изложенными в разделе экологии.
При выборе участка под культуру винограда нужно установить рельеф, экспозицию, микроклиматические и микропочвенные условия, близость и состав грунтовой воды, растительность, характеризующую микроклиматические и эдафические условия, и в особенности сорняки, распространение на нем паразитов виноградной лозы (скосаря, хрущей, нематод, проволочного червя, корневой
319
гнили, рака и др.). В этом отношении особенное внимание должно быть обращено на участки, бывшие под лесом, где могли находиться дикие лозы; их нужно особенно тщательно обследовать на распространение вредителей и болезней лоз, а для районов, где не введена культура на филлоксероустойчивых подвойных лозах, также нужно иметь в виду возможность нахождения на диких лозах филлоксеры.
Необходимо .выяснить возможность применения на том или ином участке орошения или дождевания (близость соответствующих водоемов или условия их устройства) и принять во внимание эти особенности участков наряду с вышеуказанными другими для того, чтобы выбрать для виноградника участок, обеспечивающий получение высоких урожаев такого качества, которое соответствовало' бы направлению виноградарства в данном районе.
Подготовка участка для закладки виноградника
Все особенности участка необходимо изучить под углом зрения потребности виноградной лозы, на основании тех положений, которые были рассмотрены в разделах биологии и экологии. Полученные результаты нужно положить в основу распределения сортов по территории виноградника в соответствии с требованиями каждого сорта к условиям среды и разработки вопросов организации виноградника, механизации его и агротехнических приемов культуры, наиболее соответствующих в тех же целях условиям выделенного участка и направлению виноградарства.
При этом в первую очередь нужно определить те агромероприятия, которые должны уменьшить или совершенно устранить влияние неблагоприятных условий, установленных на основании вышеупомянутого изучения этого участка. Например, в случае преобладания сильных ветров—создание защитных полос со стороны господствующих ветров; при наличии заболоченных мест «мочежин»—осушение их путем дренажа, и т. п.
В целях создания лучших условий для произрастания винограда перед закладкой виноградников проводят следующие работы:
1) устройство сети дорог на виноградниках с не особенно редко расположенными разъездами;
2) осушение сырого грунта при помощи каменных насыпей, покрытых сверху слоем щебня, или подземных фашин и т. д.;
3) регулирование надземных стоков воды через открытые канавы или отводящие воду зарытые в землю трубы;
4) осушение отдельных заболоченных мест и устройство проточных каналов сквозь водонепроницаемые слои почвы;
5) улучшение рельефа почвы выравниванием поверхности земли и уничтожением лощин, котловин, возвышенностей, холмов и пр.;
6) шоссирование полевых дорог для обеспечения перевозок и сообщения между отдельными участками;
320
7) создание при плантаже в холодных местностях искусственных южных склонов;
8) террасирование крутых обрывистых склонов посредством сооружения каменных, бетонных или кирпичных стен с отверстиями;
9) устройство водосборных пунктов (водопроводов, сборочных цистерн и т. п.) в целях облегчения снабжения водой работ по опрыскиванию виноградника и пр.;
10) закрепление летучих песков главным образом в междурядиях, чем достигается наименьшее выдувание песка, предохранение от засыпания кустов и обнажения корневой системы;
11) создание ветроломных защитных полос для виноградника и для школок10;
12) сооружение оросительных систем и приспособлений для дождевания;
13) удобрение виноградников;
14) раскорчевка участка и удаление крупных камней;
15) борьба с корневищевыми сорняками и другие работы.
Все подготовительные работы, включая и рассматриваемую ниже предпосадочную обработку почвы, имеют одну общую основную задачу — создание наилучшей среды как надземной, так и подземной для роста и плодоношения (в смысле количества и качества урожая) виноградной лозы, облегчения ухода за ней и обработки почвы, а также применения механизации.
Рассматривая с этой точки зрения все работы по подготовке выделенного участка к посадке виноградника, нужно прежде всего заняться детальным исследованием как надземной, так и подземной среды.
Создание наилучшей среды для произрастания виноградной лозы в целях осуществления выше отмеченных производственных задач имеет чрезвычайно важное значение, так как не только обеспечивает получение с самого начала однородного мощного насаждения лоз в лучших условиях произрастания, но и создает в дальнейшем предпосылки для облегчения выполнения ежегодных агротехнических работ по уходу за виноградником. Наоборот, плохое проведение всех подготовительных работ по закладке виноградника сильно затрудняет в дальнейшем получение успешных результатов по культуре лоз и осложняет последующую агротехнику. Так, например, выравнивание поверхности участка с уничтожением бугров и котловин обусловливает более ровный рост кустов и уменьшает процент выпада их впоследствии. Далее борьба с сорняками и полное уничтожение их корней и корневищ, более легко осуществимые до посадки, в значительной степени облегчают поддержание в дальнейшем полной чистоты виноградника в 'отношении сорных растений. Радикальное уничтожение очагов и гнезд вредителей и болезней виноградной лозы, заблаговременное очищение участков от личинок хруща, скосаря, проволочного Червя, нематод, корневой гнили, корневых клещиков и т. д. можно гораздо легче осуществить до посадки виноградника путем
А. С. Мержаниан 321
применения более сильных дозировок инсектофунгицидов и других средств борьбы.
Наконец, создание защиты против сильных ветров (защитные полосы), смывов земли на склонах (отводные канавы, террасы и т. п.), проведение разных агромелиоративных работ по орошению, осушению, по борьбе с засолением почвы и пр.—значительно легче осуществить до насаждения виноградников.
При выполнении указанных выше предпосадочных агромероприятий нужно стремиться не только к созданию благоприятных условий для механизации и лучшей организации территории на винограднике, но также к обеспечению для роста и плодоношения виноградных лоз наилучших условий микрорельефа и экспозиции, климатических и эдафических микроусловий, освобождению участка от сорных растений, уничтожению фитоэнтопаразитов, а также проведению профилактических мероприятий против распространения этих паразитов и созданию неблагоприятных микроусловий для образования очагов их.
В отношении микрорельефа и экспозиции отметим следующие мероприятия, направленные главным образом против эрозии почв.
Водная эрозия почвы проявляется:
1) в виде поверхностного смывания почвы, при котором уносится плодородный мелкозем, хрящеватые почвы становятся более грубоскелетными, маловлагоемкими и тощими, уменьшается количество поступающей в почву воды, вследствие ее поверхностного стока, уменьшается глубина плантажа, обнажаются корни кустов и ослабляется их рост на верхней части склона;
2) в виде глубоких размывов почвы обычно вдоль ложбин, при которых виноградные кусты погибают, вследствие подмыва их, размываются дороги, заливаются низменные части виноградников, образуется разветвленная сеть отдельных размывов и промоин, а в дальнейшем постепенно и оврагов, если не принять своевременно мер.
Меры борьбы против эрозии почвы в горных районах сводятся к правильной организации водостока, устройству гидротехнических сооружений и проведению агротехнических и агролесомелиоративных мероприятий.
Организация водостока должна быть увязана с устройством правильной сети дорог и террасных площадок.
Гидротехнические сооружения должны предотвратить концентрацию дождевой воды и замедлить скорость ее стока. Они состоят в устройстве лотков, перепадов, ливнеотводов, уловителей мелкозема в виде небольших ям, подпорных стен, террас, укрепления берегов водоемов, заграждения из плетня поперек ложбин и т. п-
Агротехнические мероприятия заключаются в своевременной й глубокой обработке почвы с соблюдением профиля ее поперек склона.
Агролесомероприятия предусматривают создание н'а склонах балок и оврагов лесопарковых насаждений для закрепления почвы-322
Для предотвращения смывов устраивают горизонтальные или чаще покатые террасы и помимо них проводят целый ряд почти горизонтальных, с небольшим уклоном в обе стороны, отводных канав, которые впадают в канавы большего размера, расположенные по сторонам дорог. Отводные канавы устраивают на разных расстояниях одна от другой: чем круче склон и чем тяжелее почва, тем чаще.
Склоны от 10 до 30° (на юге, в более теплом климате—меньше, на севере—больше) при условии благоприятного положения в отношении стран света считаются наилучшими для винограда. На склонах, примерно, Дольше 10—20° (больше или меньше в зависимости от состава почвы) плохо удерживается рыхлая почва, и требуются подпоры из каменных стен или хвороста и устройство террас, которое показано на рис.. 114.
Акад. В. Р. Вильямс говорит: «Склоны, падение которых уже круче 20°, не могут быть обрабатываемы в естественном виде... Культура же на них возможна только при условии создания террас, которые могут окупиться только в том случае, когда разводятся какие-либо ценные растения, вроде винограда...» ’.
Террасирование крутых склонов облегчает уход за виноградником и обработку почвы и позволяет производить ее поперек склона. Чем круче склон, тем уже делают террасы. Ширина террасы зависит также и от состава почвы: чем более рыхлая она и малоустойчивая в отношении смывания и сползания, тем уже делаются террасы.
Так как виноградники разводят часто на очень крутых склонах (45° и выше) с каменистыми по механическому составу почвами, то приходится при культуре винограда применять мелиорацию в большей степени, чем при других культурах. При укреплении склонов каменными стенами и при террасировании надо предусматривать необходимость проведения дорог и оставления площадок в конце рядов для облегчения механизации работ.
Иногда перед новыми посадками двукратной глубокой райоль-ной (плантажной) вспашкой или взрывным методом несколько сглаживают рельеф и уменьшают угол склона, делая его более благоприятным для культуры винограда. При выравнивании участка нужно стараться, чтобы не был снят с возвышенных мест наиболее плодородный верхний слой при наличии ниже тощих бесплодных или каменистых непроницаемых для корней или соленосных горизонтов почвогрунтов.
Выравнивание поверхности почвы осуществляют конными и механическими скреперами или тракторными почвенными драгами различных систем.
Орудия эти обычно состоят из ковша той или иной формы и емкости, снабженного режущей кромкой, опорными полозьями или колесами, прицепными приспособлениями и рычагами для перевода машины из транспортного положения в рабочее, регули-ровки глубины хода и сбросов срезанной земли.
1 Акад. В. Р. Вильямс. Собр. соч. т. I, стр. 380, 1948 г.
323
В отношении климатических условий вопросы улучшения среды очень мало разработаны. Сельскохозяйственная климатология еще не вышла из стадии собирания фактического
Рис. 114. Террасы на склонах с рыхлой почвой.
материала и сама по себе пока почти не дает нам методов воздействия на климатические факторы в целях улучшения среды для культуры растений.
Советское правительство поставило во всю ширь проблему борьбы с засухой путем создания целого ряда мощных оросительных систем, устройства прудов и водоемов, внедре'ния травополь-324
ных севооборотов и создания больших массивов искусственных лесонасаждений, обеспечивающих защиту от сухих ветров и повышающих влажность воздуха и почвы. Этими грандиозными мероприятиями предусматривается смягчение климата континентальных районов СССР, особенно важных для сельского хозяйства. Историческое постановление Совета Министров СССР и ЦК, ВКП(б) от 20 октября 1948 г. по борьбе с засухой и постановления о строительстве мощных гидроэлектростанций и оросительных систем успешно осуществляются в настоящее время.
Насаждения лесозащитных полос должны служить не только целям защиты от прямого влияния ветра на виноградную лозу, но также должны воздействовать на климат. Поэтому лесозащитные полосы необходимо устраивать с северной стороны, если холодные токи воздуха с севера понижают температуру; со стороны моря, океана и пр., если на прибрежных виноградниках морские ветры уменьшают температуру в начальный период роста и цветения, вызывают плохой рост и осыпание завязей и т. п.; со стороны господствующих сухих ветров (большей частью восточных румбов), иссушающих почву и понижающих сильно влажность воздуха, а иногда и вызывающих явление «фоллетажа». При помощи лесных насаждений можно защищать виноградники от холодных масс воздуха, стекающих по оврагам, балкам, ложбинам и т. п. и вызывающих не только сильные понижения температуры зимой, но и весенние адвективные заморозки.
При устройстве защитных полос нужно их так располагать и выбирать такой породный состав, чтобы они не затеняли ближайших кустов винограда, не засоряли виноградника корневыми отпрысками и не являлись рассадником для паразитов, могущих перейти на виноградную лозу.
В отношении эдафических условий имеет большое значение предпосадочная обработка почвы—плантаж, на котором мы остановимся ниже. Здесь же можно отметить необходимость очистки участка перед обработкой почвы от слишком крупных камней размером больше 10 см, которые затрудняют обработку виноградников и мешают развитию корневой системы. Предназначенный под виноградник участок очищают также от деревьев, кустарников, пней, крупных корней при помощи корчевальных машин, а при небольшом количестве их — трактором. Необходима также в соответствующих случаях предварительная обработка почвы (лущение и пр.) для сохранения и накопления влаги в связи с тем, что плантажная обработка почвы может привести к ее иссушению, особенно в зоне укрепления посадок при обработке пласта. Помимо этого, предварительная обработка почвы необходима и для борьбы с сорняками.
Предварительное очищение участка от сорных растений, и особенно от глубокоекореняющихся сорняков перед закладкой виноградника, имеет большое значение для достижения последующей плантажной обработкой полного их уничтожения. Особенно они вредны в первые поды роста виноградных кустов, когда могут за-
325
глушать их. Рекомендуется при этом вспашка на глубину 20—25 см с последующим тщательным вычесыванием корневищ сорняков, особенно в местах их наибольшего развития, отмеченных предвари* тельным обследованием. При этом, как показала практика, лучше применять пружинные бороны и культиваторы. Собранные сорные растения уничтожают.
Для борьбы с сорными растениями при подъеме паров до плантажа рекомендуется в случае засоренности почвы однолетними и корнеотпрысковыми сорняками пахать отвальными плугами с предплужниками на глубину не менее 18—20 см. Для борьбы с корневищными сорняками пашут на глубину залегания основной массы корневищ. После вспашки их извлекают пружинными культиваторами и идущими вслед за ними тяжелыми боронами. Дисковые орудия при этом нельзя употреблять, так как они разрезают корневища на части и усиливают их размножение.
Заблаговременный посев растений, заглушающих злостные сорняки, а также посев трав на зеленое удобрение, и особенно смесь злаковых с многолетними бобовыми травами с внесением под них фосфорнокислых и калийных удобрений, весьма полезен не только для очищения участка от сорняков, но и для увеличения эффективного плодородия почвы (акад. Вильямс) п. Запахивание таких трав на зеленое удобрение должно производиться заблаговременно, чтобы органическая масса успела разложиться до плантажа.
Вредную энтомо-фауну уничтожают различными способами в зависимости от вида паразита. Одним из основных средств борьбы с подземными вредителями является заблаговременная затравка почвы повышенными дозами фумигантов, чтобы к моменту посадки почва хорошо проветрилась и инсектофунгисиды не могли оказать вредного влияния на виноградные кусты.
Влажные сырые места, в особенности из-под кустарника, леса или виноградника, необходимо специально обследовать в отношении возможного заражения этих мест корневой гнилью, вызываемой грибом Rosellinia necatrix, который может оставаться на остатках корней. Все пораженные корни собирают и тут же сжигают. Для предупреждения дальнейшего распространения в почве корневой гнили зараженный участок окапывают глубокой канавой, выбрасывая землю на зараженный участок. Затем приступают к дезинфекции почвы сероуглеродом, хлорной известью и другими химическими средствами. На зараженном участке корневая гниль может сохраняться несколько лет, поэтому такие места следует временно занимать под полевые культуры, лучше под злаки. Для уменьшения влажности почвы такие участки дренируют.
Подробное изложение химических мер борьбы приводится в, руководствах по фитопатологии и энтомологии.
Профилактические мероприятия по созданию неблагоприятных экологических микроусловий для развития энтомо-фитопаразитов еще очень мало разработаны. Они заключаются в сооружении дренажа на понижениях рельефа (где может застаиваться вода и в связи с этим создаваться повышенная влажность почвы), засыпании 325
ложбин и небольших глубоких котловин лучше рыхлой щебневатой землей, если такая есть поблизости; в -ограждении канавами от соседних участков, с которых могут перейти некоторые паразиты (корневая гниль); в отводе ливневых вод, направляющихся из мест, где имеются источники заражения и пр.
Принц и Русиашвили предложили разработанный ими способ протравки почвы хлорпикрином в местах заражения хрущами перед закладкой нового виноградника для уничтожения всех личинок хруща. По их данным, хлорпикрин вносят осенью и весной, заблаговременно при температуре около +15° и влажности почвы, примерно, 20—50% от влагоемкости из расчета 40 г на 1 м2. Работать с хлорпикрином нужно в противогазе. Наблюдения показали, что при этом не только гибнут хрущи, но и повышается плодородие почвы.
Выше были указаны некоторые агромероприятия, как посев смеси злаково-бобовых трав и применение сидератов, уничтожение сорняков, предварительная обработка почвы и протравливание ее химическими веществами, которые направлены в основном к повышению плодородия почв. Из других способов повышения плодородия почвы приведем следующие.
При закладке новых посадок на месте старых выкорчеванных виноградников, ввиду значительного распространения в почве разных паразитов виноградной лозы, в особенности корневых (например, клещиков, нематод, паразитных грибов и др.), а также вследствие плохого состояния химических, физических и биологических свойств почвы, обычно после раскорчевки виноградника принято оставлять этот участок на несколько лет под другими культурами, и особенно под многолетними злаковобобовыми травами.
Продолжительность перерыва в разных местностях бывает различной, от трех до восьми лет, в зависимости от продолжительности культуры винограда на данном месте. Иногда устраняют необходимость такого перерыва, внося в почву сероуглерод в большом количестве (100—120 г, а иногда и 300 г на 1 м2) на глубину не менее 25—30 см и не позже чем за полтора-два месяца до посадки виноградника. Другие химические вещества, например хлорпикрин, тоже повышают плодородие почвы, однако они не испытаны в таких случаях. Ввиду большого количества сероуглерода, необходимого для внесения в почву, следует испытать в этом отношении Другие, более экономически эффективные химические средства.
Посев многолетних бобовых трав на месте выкорчеванного старого виноградника должен предшествовать закладке новых посадок по крайней мере в течение двух-трех лет.
Предпосадочная обработка почвы
Плантаж. Тысячелетним опытом установлена необходимость хорошей и глубокой обработки земли под виноградник, без чего ягоды получаются мелкие и малосочные, рост кустов слабый, корневая система легко подвергается вымерзанию. Обычно почву под
327
виноградник обрабатывают сплошным плантажом или перевалом, реже плантажными канавками и очень редко ограничиваются выкапыванием посадочных ям. Сплошной плантаж дает наилучшие результаты.
Плантаж, по существу, в значительной степени является работой мелиоративного характера и обычно представляет глубокое (примерно, до 60-100 см) рыхление почвы с перемещением нижнего слоя вверх, а верхнего вниз.
На основе многовекового практического опыта были выработаны приемы его, которые очень часто применяют по шаблону. Теория плантажа до настоящего времени почти не разработана. Не изучена динамика химических и биологических процессов при перемещении верхнего горизонта (где идут наиболее интенсивные аэробного характера микробиологические процессы) вниз, на глубину 50—70 см и более, в условия ничтожной аэрации. Долголетние наблюдения и эмпирические опыты на некоторых опытных станциях показывают, что при обороте пласта виноградные лозы лучше растут и плодоносят. Иногда наблюдались случаи, что при очень глубоком плантаже и мелкой посадке лозы также плохо растут и имеются большие выпады, как и при отсутствии плантажной обработки. Эти наблюдения и изучение распространения корневой системы по горизонтам почвы привели к мнению, что большой эффект от перемещения верхнего слоя вниз объясняется созданием лучших условий для роста активной корневой системы.
Рассмотрение плантажной обработки почвы, как работы, направленной к созданию наилучшей среды для мощного развития корневой системы, позволяет правильно ориентировать разрешение вопросов агротехники этой работы. Следовательно, при проведении плантажной обработки нужно учитывать необходимость создания наилучшего сочетания всех экологических факторов роста корневой системы.
На основании произведенных нами исследований по теории плантажа приводим здесь основные положения методики определения главнейших агротехнических элементов предпосадочной обработки почвы.
Существенными особенностями плантажной обработки являются глубокое, иногда'до 1 м и более дробление, крошение и рыхление почвогрунтов и перемещение горизонтов.
Разнообразие отдельных почвенных горизонтов на такой большой глубине как в отношении механического, так и химического состава позволяет путем соответствующей глубины обработки, перемещения и смешения отдельных горизонтов достичь лучшего сочетания комплекса факторов среды для обеспечения сильного роста и большого плодоношения. Поэтому прежде чем производить плантаж необходимо обследовать почву на большую глубину и изучить ее по отдельным горизонтам в отношении физических свойств, механического и химического состава.
С точки зрения требований культуры винограда необходимо так^ же выявить, какие неблагоприятные факторы для роста корневой 328
системы существуют в тех или иных горизонтах почвы.
Экологические почвенные факторы изучаются главным образом на профилях почвогрунтов как лабораторными, так и полевыми методами, известными в почвоведении и общем земледелии.
Необходимо определить на разных горизонтах, примерно, через каждые 10—15 см на глубину 1 м и более динамику следующих основных условий: влажность почвы, температура ее, химический состав и главным образом содержание легкорастворимых форм фосфорнокислых, калийных солей и соединений азота, воздухопроницаемость и другие физические свойства. Следует также произвести механический анализ почвы по отдельным ее горизонтам *.
Эти данные могут показать, на каком горизонте находится наилучшее сочетание всех факторов. Будет определена, таким образом, не только динамика каждого фактора в профильном разрезе, но и наиболее благоприятный комплекс этих факторов на определенном горизонте и мощность такого горизонта. Полученные данные покажут не только глубину нахождения наилучшего горизонта для развития корневой системы (ее абсорбирующей зоны), но и дадут основу для конкретного разрешения главнейших вопросов предпосадочной обработки почвы: глубины ее и характера перемещения слоев.
Вместе с тем нужно также выявить все недостатки почвенного профиля в смысле наличия в нем неблагоприятных факторов для роста и плодоношения виноградной лозы, как-то:
1) наличие близкой пресной или соленой грунтовой воды, ее уровень и химический состав в динамике; «
2) залегание соленосных (засоленных) и с большим содержанием извести горизонтов;
3) глубина и характер расположения и твердость водонепроницаемых слоев, а также сплошных каменных глыб, препятствующих развитию корневой системы;
4) присутствие недокисленных органических (токсины) и минеральных (закисные соли) соединений, вредных для роста корневой системы (для определения наличия и глубины залегания этих веществ нужно применять вегетационный метод, поскольку химические методы мало разработаны);
5) глубина и характер залегания бесплодных горизонтов (чисто галечных, ракушечных, чистого сыпучего песка и т. п.) и др.
Профильное изучение таких недостатков почвенной среды даст возможность агротехническую работу по предпосадочной обработке почвы в значительной степени проводить так же, как и агромелиоративную. Оно позволит, кроме того, уточнить глубину и мощность наилучшего (оптимального) слоя для развития наиболее активной части корневой системы.
Все полученные данные исследований эдафических условий для Удобства рассмотрения следует наносить на графики.
"> Определение плодородия почвы по отдельным ее горизонтам может производиться уже разработанными методами (Ганжа).
32.)
Наши исследования профильного распределения комплекса факторов в различных сочетаниях показали, что наилучшее соотношение факторов всегда находится в определенном горизонте. Этот «оптимальный» горизонт залегает на различных почвах и в разных климатических условиях на различной глубине и имеет неодинаковую мощность. При этом выяснилось, что чем мощнее «оптимальный» горизонт, тем сильнее в нем развитие абсорбирующей части корневой системы (тем большее количество питающих корней; и тем сильнее общий рост куста и больше его урожай. Кроме этого, наибольшее развитие питающих корней будет тем сильнее, чем более благоприятным будет комплекс факторов.
Следовательно, для обеспечения большего роста корневой системы и ее мощности и связанного с этим лучшего плодоношения кустов необходимо создать в более толстом слое почвы комплекс всех благоприятных факторов и в более лучшем их сочетании. К этому должна быть направлена работа по предпосадочной обработке почвы, а также и последующие работы по обработке почвы. «Задача производства и заключается в регуляции направления и интенсивности хода процесса путем регуляции количественного напряжения условий среды, в которой протекает процесс» (В. Р. Вильямс) >.
Для более быстрого определения «оптимального» горизонта мы разработали метод, основанный на послойном определении залегания в почве питающих корней, исходя из отмеченного выше положения, что чем лучше условия для развития корневой системы, тем больше ветвление ее и тем больше образуется питающих корней. Следовательно, реакция корневой системы на экологические условия среды, выражающаяся в большем или меньшем ветвлении ее (развитии питающих корней), может служить показателем этих условий.
Как известно, питающие корни (обычно корни четвертого и пятого, реже третьего порядка) очень тонки и, по нашим определен» ям, достигают диаметра не более 2 мм. Более толстые корни уже сильно кутинизированы, и поглощающая их способность падает до ничтожной величины.
На основании этого определение поглощающей зоны может быть произведено ориентировочно путем учета питающих корней, т. е. корней, имеющих диаметр не более 2 мм. Так как количество поглощенной корнями воды зависит не только от всасывающей поверхности, но и от силы всасывания, которая в известной мере связана также и с развитием первичной коры корня, принимающей участие во всасывании, то об относительной поглощающей способности питающих корней можно судить без большой погрешности по их общему весу. Для этого собираются все корни, имеющие диаметр менее 2 мм, в одном и том же объеме почвы, отдельно из различных горизонтов ее. Взвешивая эти корни, легко определить относительное развитие наиболее активной поглощающей зоны корневой системы на разных глубинах почвы.
1 Акад. В. Р. Вильямс, Почвоведение, 1947.
330
Данные о распределении наиболее активной части корневой системы по горизонтам почвы показывают, на какой глубине корневая система находит наилучшие условия для своего развития и питания куста. Технически работа по этому методу выполняется следующим образом.
На винограднике выбирают несколько кустов средней силы развития, растущих на однородной почве одного и того же рельефа. У этих кустов исследуют корневую систему.
При помощи шнура длиной 1 м, привязанного одним концом к штамбу куста и другим к колышку, очерчивают последним полукруг преимущественно с южной стороны куста. На этом полукруге отбивают лопатой прямоугольный сектор площадью 1/4 круга, в котором снимают слой земли 15 см толщиной. Для этого железную лопату с меткой на высоте 15 см от конца погружают в почву до черты, выбрасывают землю, начиная с периферии сектора, тщательно отбирают все корешки диаметром менее 2 мм и собирают их в стеклянную банку с пробкой. На банке отмечают номер куста и глубину слоя от 0 до 15 см.
После того как весь слой земли до 15 см будет вынут, выравнивают края и дно углубления, выгребая остатки земли и выбирая тонкие корешки.
Затем приступают к выемке следующего слоя земли, также собирая тонкие корни в отдельную банку с обозначением слоя от 15 до 30 см. После этого вынимают следующий слой от 30 до 45 см, до глубины 90 см и более, пока будет встречаться лишь ничтожное количество корешков.
Чтобы точнее определить толщину корешков, следует сначала отобрать несколько корешков-шаблонов, имеющих точно измеренный диаметр 2 мм, с которыми сравнивать в сомнительных случаях толщину отбираемых корней.
Банки с корешками, отобранными по слоям, относят в комнату. Корешки вынимают отдельно из каждой банки, промывают водой, которую удаляют с поверхности корешков прикладыванием фильтровальной бумаги, после чего их взвешивают на технических весах в сыром виде. Затем для контроля корешки из каждой банки следует высушить до воздушно-сухого состояния, разложив их на воздухе на фильтровальной бумаге, и взвесить в сухом виде.
Все полученные данные записывают в порядке слоев почвы, из которых они получены. При этом вычисляют для каждого слоя средние арифметические величины. По этим средним данным составляют графики, наглядно показывающие распределение поглощающих корней по горизонтам почвы. На рис. 115 приведен график наших исследований таким методом корневой системы винограда Для разных районов.
Из этого графика можно видеть, что наиболее актуальная часть корневой системы занимает вполне определенную зону. Начиная усиленно развиваться на большей или меньшей глубине от поверхности земли, она достигает максимального развития на глубине 15—30, 30—45 или 45—60 см и т. д., в зависимости от естественных
331
условий местности. Например, по нашим исследованиям, на тяжелых мощных выщелоченных предкавказских черноземах Краснодара максимальное количество мочек находится на глубине 15— 30 см, на карбонатных черноземах Джемете Анапского района — на глубине 30—45 см, а на приморских песках Джемете — на глубине? 45—60 см.
Рис. 115. Развитие мочек корневой системы винограда по горизонтам почвы в-разных районах.
Развитие абсорбирующей части корневой системы начинается на глубине нескольких сантиметров и быстро возрастает до глубины 15—30 см, затем также быстро падает. На карбонатных черноземах Джемете значительное развитие мочек начинается около 15 см глубины, здесь оно нарастает медленнее и, достигая максимума на глубине 30—45 см, сохраняется, слабо понижаясь до 45—60 см, а затем не так быстро, как на глинистых черноземах Кубани, падает; здесь используются более глубокие слои почвы.
На приморских песках картина распределения поглощающей зоны корневой системы резко отличается от только что описанных. Первое значительное развитие мочек заметно здесь на большей глубине. Оно очень быстро возрастает, достигая на глубине 45— 60 см максимума, а затем очень быстро и сильно снижается на глубине 75—90 см.
Такое распределение корневой системы весьма легко можно увязать с распределением комплекса благоприятных факторов роста корневой системы по горизонтам почвы.
Глинистые почвы Краснодара весьма влагоемки и маловоздухопроницаемы. Почва промерзает неглубоко. Вот почему поглощаю-332
:щая зона корней развивается в этих почвах близко от поверхности .земли; максимум находится неглубоко, и сравнительно на небольшой глубине развитие мочек сильно уменьшается.
Карбонатные черноземы Джемете более воздухопроницаемы, менее влагоемки. Они просыхают на большую глубину, и в них мочки глубже залегают. Оптимум их развития хотя и резко выражен, но растянут.
Приморские же песк’и имеют неглубоко (90—100 см) грунтовую воду, которая ввиду большого содержания в почве песчаных частиц (90—93%) невысоко поднимается по капиллярам. Вследствие этого лри недостатке осадков (410 мм в год), особенно в летнее время, лески сильно просыхают с поверхности. Вот почему поглощающая часть корневой системы находится в них глубже и, встречая здесь сильно увлажненные слои, дает максимум своего развития близко •от грунтовой воды. Далее вглубь развитие мочек сильно и сразу сокращается, так как насыщенные водой горизонты песчаной почвы делаются непроницаемыми для воздуха и вызывают отклонение корней вверх. Таким образом, распределение поглощающей зоны корневой системы в приморских песках характеризуется очень тонким слоем разветвленных корней, сильно вытянутым в горизонтальном направлении над грунтовой водой.
Приведенных примеров вполне достаточно, чтобы сделать вывод, что относительное развитие поглощающей части корневой системы по горизонтам почвы связано с существованием на определенной глубине наиболее благоприятного комплекса факторов роста, который обусловливает в этом слое (оптимальном)' наилучшее развитие питающих корней.
Таким образом, в каждой местности мы можем определить вышеописанным, довольно несложным методом горизонт почвы, где •сильнее всего развивается абсорбирующая часть корневой системы виноградной лозы. Этот слой почвы является весьма важным для культуры винограда. Разными агротехническими приемами, особенно при плантаже, нужно стремиться к созданию более мощного горизонта почвы, где бы поглощающая часть корневой системы находила лучшие условия для своего развития. Интересны в этом отношении данные, полученные нами для местностей со щебневатыми мергелистыми почвами (совхозы «Абрау-Дюрсо» и «Мысхако»). В этих почвах получились два максимума: один — на глубине обычной 15—30 см, а другой глубже — 60—75 см. Глубинный максимум развития питающих корней в этих почвах был слабее выражен, чем верхний. Такое распределение питающих корней здесь, повидимому, объясняется очень различным петрографическим составом почв по горизонтам и большой способностью их материнской породы выветриваться и способствовать развитию поверхностных корней.
Ясно, что в таких Почвах глубокое освежение плантажа в пос-следующие годы после посадки с применением «катаровки» (агротехнического приема удаления поверхностных корней), с внесением Удобрений на глубину нахождения горизонтов с благоприятным
ззз
комплексом факторов должно улучшить рост кустов и их плодоношение.
Также, по данным Баулина, в поливных условиях культуры на сероземах Узбекистана можно видеть один максимум развития корней третьего и четвертого порядка на глубинах, определяемых оптимальной влажностью почвы, как ведущего фактора. В условиях же легкой разности почвы при залегании глинистой прослойки почвы в глубине (сорт Каберне-фран) получился второй, менее сильно выраженный, максимум ветвления корневой системы, определяемый большей влажностью этой прослойки ’.
Как видно из сказанного, определение вышеприведенным методом горизонта почвы, где развивается наибольшее количество мочек, показывает зону наиболее благоприятного сочетания условий для развития корней.
Изучение глубины и мощности этой зоны, а также и характера развития питающих корней по горизонтам почвы дает указание для решения вопросов агротехники предпосадочной обработки почвы и пр. В соответствии с результатами этого изучения решается вопрос о глубине плантажа и порядке перемещения горизонтов. Чаще самый верхний слой помещают вниз. Но нередко бывает, что верхний слой приходится помещать в середину. Так, на достаточно влажных почвах с маломощным гумуссированным верхним горизонтом, где требуется сравнительно неглубокая посадка, верхний слой помещается на место среднего слоя, где будет находиться корневая система посаженного саженца. Верхний слой помещается в середину и в том случае, когда нижний слой имеет некоторое засоление.
На песчаных почвах, закрепленных в верхней части дерниной иа глубину, посадки, но не простирающейся на всю глубину плантажа, оборот пласта при плантаже на всю глубину вызовет летучесть песка и ухудшит качество почвы. В связи с этим на таких почвах нужно применять глубокое рыхление с оборотом пласта только в пределах закрепленного слоя. В этом случае необходимо прибегать к двуслойной обработке почвы при помощи специальных плугов с прорезом в отвале или особых рыхлителей типа ВУМ и соответствующих глубокобороздных плугов.
Глубина плантажа. Большое развитие сильно ветвящейся и мочковатой корневой системы является необходимым условием для хороших урожаев винограда. Такое развитие корней возможно только в достаточно рыхлой, влажной и плодородной почве. Чем глубже плантаж, тем при прочих равных благоприятных условиях сильнее развиваются и плодоносят кусты. Благодаря глубокому плантажу, почва больше поглощает и задерживает осадков, что является весьма важным для культуры виноградной лозы.
Изложенное выше показывает, что для культуры винограда нужен мощный, оптимальный для развития,, питающей зоны корней,
1 Д. И. Баулин, Корневая система виноградного растения в условия* Узбекистана и приемы агротехники, Труды Узбекской опытной станции, вып. 1,
334
слой почвогрунта. Чем толще этот слой, тем лучше произрастание виноградной лозы. Препятствием для расширения * этого слоя вглубь служат главным образом недостаточная воздухопроницаемость и накопление в глубине недоокисленных вредных веществ. Глубокий плантаж необходим для устранения этих неблагоприятных для развития корневой системы условий и создания достаточно мощного горизонта ее распространения. По нашим ориентировочным данным, наименьшая толщина такого горизонта, обеспечивающая сильный рост кустов при самых оптимальных условиях его, должна быть не менее 50 см.
Если верхняя линия этого горизонта, выше которой находится ничтожное количество питающих корней, отстоит от поверхности земли, примерно, на 15—20 см, то, следовательно, глубина плантажа в таких местах должна быть как минимум 65—70 см. Если же комплекс факторов в оптимальном слое менее благоприятен (недостаточная влажность, мало минеральных питательных веществ и пр.), то для обеспечения сильного роста плантаж нужно делать еще глубже.
Нижняя граница значительного развития абсорбирующей зоны корневой системы приблизительно показывает, до какой глубины расширяется оптимальный слой. Анализ условий, определяющих эту нижнюю границу оптимального горизонта, позволяет правильно установить глубину плантажа. Чем суше климат и почва, тем ниже верхняя граница оптимального горизонта и тем глубже должен быть сделан плантаж. В степных районах умеренно-теплого климата глубина плантажа равна обычно 60—70 см. В южных жарких странах он делается более глубоким. В условиях СССР на Южном берегу Крыма, где питающие корни расположены глубоко, применяемая глубина плантажа достигает 1 м. В сырых местах с неглубоко расположенной подпочвенной водой или с близким залеганием засоленных горизонтов плантаж делается менее глубоким. Крутизна склона также определяет глубину плантажа. Ввиду смывов почвы плантаж на склонах должен быть глубже, чем на ровных местах. Глубина плантажа отчасти зависит также от формировки куста. Более сильно развитые формировки обычно требуют и более глубокого плантажа при одинаковых почвенных и климатических условиях.
При возобновлении виноградника на старых плантажах новый плантаж необходимо делать несколько глубже старого.
Из сказанного следует, что без глубокого плантажа не обеспечиваются достаточный рост и плодоношение кустов. Ввиду этого всякие предложения бесплантажной культуры винограда и мелкой предпосадочной обработки почвы являются ни на чем не основанными и вредными.
Верхний, обычно наиболее плодородный слой перемещается на глубину максимального развития питающей эоны корневой системы.
Зона максимального развития абсорбирующих корней иногда находится в среднем горизонте плантажа, и тогда верхний слой почвы нужно помещать в середину.
335
Взаимное перемещение слоев зависит от состава и характера горизонтов и неблагоприятных условий в них. Малоплодородный слой из глубины часто весьма целесообразно помещать наверх, особенно, если он способен быстро выветриваться и обогащаться минеральными питательными веществами. Средний же слой иногда правильнее поместить вниз, а верхний слой — в середину, если вышеуказанное профильное исследование покажет нахождение в средней части плантажа наиболее благоприятных сочетаний комплекса факторов.
Вр^емя плантажа. Лучшим временем для плантажной обработки считается осень, когда почва становится умеренно-влажной на большую глубину, что облегчает проведение данной работы. Внешние условия в это время благоприятствуют выветриванию нижних слоев. Неровная поверхность облегчает проникновение воды в почву и способствует накапливанию ее. За зиму неровности почвы выравниваются, и плантаж хорошо оседает ко времени весенней посадки. Недоокисленные ядовитые продукты глубоких слоев успевают окислиться. Однако плантаж, сделанный в любое другое время, когда позволяет погода, во многих случаях не дает отрицательных результатов при условии, что между плантажом и посадкой будет достаточно времени для осадки его (полтора-два месяца и более) на легких супесчаных и песчаных почвах — меньше, на более тяжелых глинистых — больше. Чем глубже плантаж, тем больше времени требуется на осадку.
При посадке лоз непосредственно вслед за плантажной обработкой могут иметь место обрывы растущих корней молодых кустиков, вызванные оседанием почвы, а также и задержка в укоренении от неблагоприятных условий (наличия вредных закисных соединений и пр.).
На юге в целях лучшего использования орудий плантаж производят почти в течение всего года, принимая во внимание лишь погоду. Нельзя производить плантаж на мерзлой или покрытой снегом земле (исключения могут быть в очень теплых местностях). В жаркой засушливой местности плантаж в жаркие месяцы лета может вызвать сильное иссушение почвы на большую глубину.
Способы плантажа. Известны три способа предпосадочной обработки почвы: 1) сплошной плантаж, 2) канавами (ленточный плантаж) и 3) ямками.
Сплошной плантаж Сплошной плантаж, представляет собой такую предпосадочную обработку почвы, при которой рыхление ее производится на всей площади сплошь с перемещением горизонтов почвы.
По способу выполнения различают ручной, взрывной и механический плантажи.
Ручной плантаж. Участок разбивают на ряд полос шириной 6—8 м. Каждую пару полос начинают обрабатывать с противоположных концов, делая канавы длиной во всю ширину полос и шириной 0,8—1 м. Сделанную в два-три штыка канаву засыпают землей, выбрасываемой при копке следующей канавы так, чтобы 336
верхний слой ее попал вниз, а нижний — наверх. Получается перевал почвы, при котором верхний, богатый гумусом горизонт попадает вниз, в то место, где развиваются главным образом корни виноградного куста. Последнюю открытую канаву засыпают землей, выброшенной при копке первой канавы смежной полосы. Для удобства засыпки этой канавы чередуют выступы и углубления полос.
Если почва очень твердая, каменистая, то плантаж выполняют перекопочными лопатами и кирками, причем отваливаемую глыбами землю размельчают и распределяют по канаве.
При плантаже на склонах полосы располагают вдоль склона так, чтобы краями полосы не заходили одна за другую. Работу в этом случае ведут без разбивки на отдельные полосы снизу вверх, что облегчает работу и немного уменьшает крутизну склона. Оставшаяся незасыпанной верхняя канава способствует отводу и поглощению вод. На склонах канава идет поперек склона, и дно плантажа вследствие этого бывает ступенчатым. Глубина канавы у верхней стенки должна быть больше намеченной глубины плантажа, чтобы средняя глубина была нормальной.
Для правильно сделанного плантажа требуется, чтобы верхний гумусовый слой почвы был перемещен вниз, а нижний, малоплодородный, нередко содержащий неокисленные и маловыветрившиеся элементы,— вверх. В некоторых случаях, при большом разнообразии почвенных горизонтов, при необходимости глубоких плантажей и пр. может оказаться целесообразным не перемещать слои. Например, если на небольшой глубине, под небольшим покровом почвы находится плотный слой камней, который нецелесообразно выбрасывать в верхние слои почвы, оборачивая пласты (что затруднит дальнейшую обработку почвы), то это необходимо пробить и оставить на месте, разрыхлив для облегчения развития в нем корней.
Если встречается тощая почва, у которой на глубине предполагаемого плантажа начинается черноземная прослойка, то в этом случае целесообразно черноземный слой переместить выше, в середину сделанного плантажа, где развивается главная масса корней, или смешать тощую почву с гумусовой прослойкой, сделав более глубокий плантаж плугом. Бывают случаи, когда верхний горизонт менее плодороден, чем нижний, тогда глубокая плантажная обработка делается без оборота пласта.
Ручной плантаж с перемещением верхнего слоя в середину, среднего — вниз и нижнего — вверх производится следующим Образом. Верхний слой земли а выбрасывают, как обычно, на поверхность почвы, которая не будет обрабатываться. Второй слой Ь выкидывают из канавы на поверхность следующей полосы земли по ходу плантажа, а третий слой с помещают туда, куда был сброшен первый слой а. На дно вырытой канавы сначала бросают со следующей второй полосы (будущей второй канавы) сверху ее насыпанный из первой канавы слой Ь, затем дальше копают верхний слой а второй полосы (канавы) и сбрасывают в первую канаву на слой Ь. Далее слой b второй канавы выбрасывают на поверхность третьей полосы (будущей третьей канавы), а третий слой с помещают
22_5!А. С. Мержаниан
.на слой b первой канавы. В выкопанную таким образом вторую ’канаву бросают из третьей полосы сначала слой b второй канавы, находящийся на поверхности третьей полосы, а затем — верхний слой а и т. д. Таким образом, верхний слой а попадает в средний горизонт плантажа. При этом способе слой b перемещается два раза.
Второй способ трехслойного плантажа заключается в следующем (рис. 116). Землю из первой канавы выбрасывают полностью. Затем первый слой следующей второй канавы выбрасывают через
Рис. 116. Схема трехслойного плантажа.
первую на верх земли, выброшенной из первой канавы. Средний слой второй канавы выбрасывают на дно первой канавы. На него сбрасывают верхний слой третьей канавы, а затем третий слой второй канавы. В открывшуюся вторую канаву на дно ее бросают второй слой третьей канавы, затем первый слой четвертой канавы, и т. д.
Кроме перемещения слоев почвы и оборачивания их при плантаже требуется равномерное и полное разрыхление земли, без глыб. Для проверки тщательности разрыхления плантаж исследуют железным зондом.
Ручной плантаж обходится более чем в десять раз дороже механического и требует затраты огромного количества рабочих рук. Поэтому в настоящее время ручной плантаж производится только в тех редких случаях, когда не представляется возможным заменить его механическим плантажом.
Взрывной плантаж. На каменистых почвах и на крутых склонах, где нельзя применить механический плантаж, выгодно производить плантаж взрывным методом, который обходится несколько дешевле ручного и, что особенно важно, требует сравнительно мало рабочей силы.
Значительная стоимость взрывного плантажа обусловливается главным образом дороговизной применяемых при этом взрывчатых веществ и сравнительно большой работой по заготовке отверстий для закладки заряда.
Взрывной плантаж производится следующим образом. На площади, предназначенной для плантажа, отбивают по шнуру от края 338
участка линию скважин на расстоянии, равном, примерно, двойной, глубине плантажа. Точнее это расстояние определяется пробными взрывами. При гористом рельефе первую линию скважин располагают в самой нижней части склона, остальные линии — последовательно выше. Кроме того, линии должны быть строго параллельными друг другу и располагаться по направлению горизонталей. По этим линиям специальным ломом с утолщением на конце или аппаратом, приводимым в движение мотором, делают ряд скважин глубиной несколько большей, чем требуемая глубина плантажа.
Рнс. 117. Схема взрывного плантажа.
Скважины располагают в шахматном порядке на равном расстоянии одна от другой, определяемом в каждом отдельном случае пробными взрывами и зависящим от характера почвы, вида применяемых взрывчатых веществ, глубины плантажа и пр. В каждое отверстие сначала насыпают часть взрывчатого вещества и закладывают бикфордов шнур с капсюлем гремучей ртути. После этого всыпают остальную часть взрывчатого вещества и слегка утрамбовывают. Затем скважину засыпают землей и уплотняют. Все это производится с большой осторожностью.
По окончании зарядки первой линии скважин рабочий-взрывщик быстро зажигает длинные концы шнуров. Через несколько минут происходят последовательно один за другим взрывы. Земля взлетает и падает обратно по бокам линии зарядов. В результате создается канава. От взрыва получаются трещины в дне и стенках канавы.
При комбинированном способе (взрывном и ручном) рабочие очищают канаву от земли, крупных камней и корней древесных растений.
При простом способе получаются канавы, состоящие из ряда воронкообразных выемок (рис. 117). В случае, если встретятся крупные камни, их разбивают молотом. Будучи деформированными от взрыва, они легко рассыпаются о г одного удара, в противном случае их взрывают дополнительно, закладывая пироксилиновые Шашки.
Вторую линию зарядов закладывают на расстоянии, примерно, 1—2 м, в зависимости от глубины плантажа и легкости почвы. При взрывах второй линии зарядов земля выбрасывается большей частью в сторону первой канавы, засыпая ее и открывая смежную канаву. Взрывом последовательных линий зарядов получается плантаж, имеющий более или менее ровную поверхность.
339
Исследования показали, что взрывной плантаж часто дает весьма неровное дно, глубина разрыхленного горизонта бывает весьма различной на небольшой площади, вследствие малого радиуса действия взрыва в стороны. Чтобы усилить сплошное разрыхление почвы в стороны, был предложен и испытан в Крыму («Магарач» и Массандра) способ предварительного «прострела». Он заключается в том, что на дно обычной скважины сначала насыпают около 5 г аммонита, который при помощи бикфордового шнура взрывают в открытой скважине. От этого взрыва получается в основании скважины расширение, в которое помещают полный заряд взрывного вещества (примерно, 600 г аммонита и 300 г селитры) . Действие взрыва в этом случае проявляется в большей степени в стороны, вследствие чего получается более ровное дно плантажа. Плантаж прощупывается особым щупом, который показывает глубину, доходящую до 3 м. На дне плантажа получаются довольно большие трещины. Работы по взрывному плантажу выполняет Союзвзрывпром.
Расход рабочей силы и материалов для взрыва колеблется в зависимости от глубины взрывного плантажа, плотности почвы и применяемых взрывчатых веществ. Последние должны обладать большой дробящей силой, быть мало опасными в обращении, не изменяться от влажности и не оставлять в почве вредных для растений продуктов после взрыва. Чаще всего применяется аммонит.
Кроме обычного взрывного плантажа, производимого путем одноярусного распределения зарядов по глубине плантажа и дающего при взрыве значительное смещение земли из различных горизонтов, известен так называемый двухъярусный взрывной плантаж, при котором заряды располагают в два яруса. Это обеспечивает в значительной мере помещение верхнего слоя почвы в низ канавы, путем более раннего взрыва верхнего яруса зарядов, а затем, при последующем взрыве нижних зарядов, земля из нижнего горизонта попадает в верхнюю часть канавы и, таким образом, достигается некоторое перемещение горизонтов в виде ручного перевала почвы. При закладке зарядов в два яруса от каждого из них выводится наружу отдельный бикфордов шнур. Чтобы достичь более открытых канав и лучшего перемещения горизонтов почвы периодически (через несколько рядов) увеличивают нижние заряды по сравнению с верхними, причем сначала зажигают шнур верхнего заряда, а затем нижнего.
В СССР взрывной плантаж применяется на грубоскелетных почвах в Новороссийском районе, на Южном, берегу Крыма и др.
Механический плантаж. Механический плантаж имеет наибольшее распространение в виноградарстве всюду, где только условия позволяют применить механические орудия для обработки почвы. Механизация плантажа, как самой громоздкой и трудоемкой работы в виноградарстве, дает необыкновенный эффект ввиду малой потребности в рабочей силе, высокой производительности и уменьшения стоимости.
340
Механический плантаж, в особенности производимый при помощи мощных гусеничных тракторов и специальных райольных (глубокобороздных) плугов, является в настоящее время основным в условиях социалистического виноградарского производства СССР.
Плантаж канавами (ленточным способом) и ямками. В некоторых случаях, при отсутствии возможности применить сплошной плантаж, в целях удешевления подготовки почвы прибегают к обработке почвы канавками или ямками шириной 60—80 см, а глубиной такой же, как и для плантажа. Опыты, поставленные в специальных исследовательских учреждениях по виноградарству, в разных районах, показали, что обработка полосами по сравнению со сплошным плантажом и обработка ямками по сравнению с обработкой полосами дают меньший рост кустов и худшее плодоношение.
Понятно, что во всех случаях неполной обработки почвы виноград будет расти и плодоносить значительно слабее, так как при этом не будут использованы в полной мере производительные силы данного участка.
Количество рабочих дней, необходимых для обработки почвы плантажными канавами и ямками, значительно больше, чем при применении сплошной механической обработки плантажным плугом.
ГЛАВА 10
ПОСАДКА ВИНОГРАДА
Основными задачами при посадке являются: 1) достижение наибольшего процента хорошо окоренившихся (принявшихся) лоз и 2) обеспечение хорошего и равномерного роста и плодоношения кустов.
Достижение первой задачи не всегда обеспечивает вторую. Нередко бывает, что процент приживаемости посадок большой, но сама посадка не обусловила .сильного и равномерного роста кустов и их плодоношение в последующие годы. Это может случиться, например, при плохом качестве посадочного материала (и особенно привитого), слишком глубокой посадке, при неправильном направлении рядов посаженных лоз, малой площади их питания (густоте посадки) и т. д. Поэтому при изучении всех вопросов посадки необходимо иметь в виду достижение обеих целей в равной и полной мере.
Нужно помнить слова И. В. Мичурина: «Тщательной селекцией (отбором) черенков, повторением отводки лучших частей лозы, сравнительно короткой обрезкой и посадкой на лучшую почву следует способствовать развитию лучших качеств».1
Посадочный материал и подготовка его к посадке
Посадочным материалом для виноградника могут служить: 1) окорененные саженцы, развившиеся из черенков разной длины, привитых или непривитых, путем выращивания их в школке, или полученные при помощи отводок, и 2) черенки.
Саженцы, по сравнению с черенками, при посадке на места легче окореняются и дают больший процент приживаемости. Кроме того, саженцы сильнее и ровнее растут в первые годы посадки, что обусловливает хороший рост и плодоношение кустов в последующие годы, и обычно они скорее вступают в полное плодоношение, чем черенки. Многочисленные опыты показали, что преимущество саженцев как в отношении приживаемости, так и в смысле лучшего роста и более быстрого плодоношения наблюдается тем больше, чем сильнее развита у них корневая система и больше остается корней на них при посадке.
1 И. В. Мичурин, Сочинения, том I, стр. 249, 1948 г.
342
При условии одинаково хорошего вызревания древесины устойчивость выкопанных саженцев против неблагоприятных внешних условий в общем меньше, чем устойчивость черенков, так как у саженцев менее устойчива корневая система. Они менее морозостойки в „своей корневой части, легче страдают от жары и сухости, например при транспорте. Но, будучи посаженными, они быстрее укореняются и могут поэтому расти в менее благоприятных условиях, так как имеют больший запас воды, минеральных и пластических веществ. Привитые саженцы менее устойчивы, чем непривитые, и поэтому их нужно более тщательно защищать в месте спайки.
Чем толще корневой ствол саженцев, сильнее корневая система и больше вызревшая часть прироста, тем успешнее достижение обеих указанных выше целей посадки. Ввиду этого бывают случаи, когда однолетние саженцы дают лучшие результаты при посадке, чем двухлетние, если первые более сильно развиты, чем последние. При равном развитии двухлетние саженцы сильнее растут и раньше плодоносят, чем однолетние.
Единственным недостатком при применении саженцев является затрата большего количества средств и труда на их выращивание.
Однолетние черенки, подвергнутые !предвариТельиому проращиванию (кильчеванию), могут дать вполне успешные результаты при посадке на место в особо благоприятных условиях для укоренения и роста посадок (достаточном тепле, частых поливах, и с особо тщательной агротехникой).
При массовых посадках больших площадей лучше всегда пользоваться предварительным проведением черенков через школку, тем более, что тогда можно легко провести лучший отбор более пригодного и высококачественного посадочного материала.
Подготовляя саженцы к посадке, нужно производить тщательную браковку. Саженцы с дефектами (с темнобурыми некротическими участками, глубокими незарубцевавшимися ранами, с признаками гниения), и особенно со значительными повреждениями корневого ствола и головки, совершенно отбраковывают.
Саженцы без признаков поражений, а для привитых саженцев и с хорошей (полной и прочной) спайкой, имеющие слабо развитую корневую систему и малый прирост, высаживают снова в школку для укрепления роста.
Перед посадкой верхние корни у саженцев срезают полностью, боковые корни сильно укорачивают, а основные—лишь слегка подрезают с полным удалением только ненормальных поврежденных корней. У коротких корней, обычно с оторванными концами, срезают только кончики для сглаживания раны и освежения среза (рис. 128).
Черенки необходимо отселекционировать на кустах перед обрезкой: они должны быть достаточно развитые (толщиной более 6 мм), с выпуклыми узлами и недлинными междоузлиями. Непосредственно перед посадкой их срезают с нижней стороны на узле^под диафрагмой и ставят в нехолодную воду на несколько дней. Перед
343
самой посадкой некильчеванные черенки бороздуют (расцарапывание коры) при помощи пилообразного небольшого размера металлического прибора, привинчиваемого к столу. При этом черенок нижней частью на протяжении одного-двух междоузлий несколько раз проводят продольно по зубьям, прижимая и поворачивая его вокруг оси.
Рис. 118. Подготовка (обрезка) саженцев перед посадкой. (Ориг.).
Порядок размещения кустов и густота посадки
Направление рядов. Направление рядов имеет важное значение для достижения главным образом лучшего роста и плодоношения кустов. Оно приобретает тем большее значение, чем шире междурядия и больше разница между шириной междурядия и расстоянием между кустами.
При определении направления рядов нужно учитывать следующие условия:
1)Отношение к странам света. В направлении с юга на север обе стороны рядов освещаются до полдня равномерно и обеспечиваются лучше солнечным оветом и теплом, что особенно важно для более северных районов. В направлении с востока на запад солнце нагревает односторонне, больше южную сторону ряда кустов; в засушливых местностях это может вызвать ожоги ягод и засыхание листьев от жары и засухи в большей степени, 344
чем при другом направлении. Кроме того, такое направление обусловливает более раннее утреннее освещение листвы и ягод, а также и поверхности почвы, отчего они раньше обсыхают после росы и дождя и вследствие этого менее заболевают мильдью и другими грибными болезнями, а также менее подвергаются гниению.
Проф. Виткевич (1941) вычислил количество солнечной энергии, получаемой растениями (полевой культуры) на широте 40°' при направлении рядков с севера на юг сравнительно с направлением с запада на восток. В первом случае максимум солнечной энергии приходится на 6—9 и на 15—18 часов. В полдень же лучи скользят по поверхности растений и количество прямой солнечной энергии становится равной 0. При направлении же рядов с запада на восток максимум приходится на полуденные часы, минимум — на 7 и 17 часов. Если принять во внимание, что энергия фотосинтеза наибольшая в предполуденные часы и после полудня, а в полдень снижается, то станет ясным преимущество (в отношении солнечного освещения) направления с севера на юг.
Нужно иметь в виду, что освещение солнцем рядов меняется с изменением широты места. Чем севернее, тем наклон лучей полуденного солнца больше, и тем длиннее тень в междурядиях при направлении рядов с востока на запад, и тем меньше солнечных лучей при этом направлении падает на поверхность почвы в них.
2) Орошение, которое обусловливает направление рядов соответственно направлению стока воды при поливах.
3) Направление преобладающих сильных ветров, вызывающих необходимость расположения рЪдов параллельно направлению господствующих ветров для уменьшения повреждения кустов от них.
4) Склон участка, который имеет немаловажное значение при определении направления рядов. Определяющим моментом здесг> является большая легкость смыва и сползания почвы при направлении рядов по склону. Поэтому необходимо посадки делать поперек склона (т. е. по горизонталям), особенно на легких почвах рыхлого сложения. На крутых склонах с почвами, менее смываемыми, грубоскелетными, направление рядов иногда делают по склону (с учетом возможности применения машин канатной тяги). При решении этого вопроса в каждом конкретном случае учитываются технические требования, связанные с применяемыми орудиями и машинами, производственно-организационные условия работы при гористом рельефе, мелиоративные работы по укреплению склона и характер почвы в отношении легкости ее сползания и смывания.
5) Конфигурация участков, кварталов, клеток, которая (главным образом в гористых местностях и орошаемых районах) определяет направление рядов вдоль участка, обеспечивающих наиболее длинный гон при работе машин и орудий.
При учете всех этих условий для правильного определения направления рядов предпочтение дают тем из них, которые имеют решающее значение, например, на севере—освещению, в районах, где дуют очень сильные ветры (как, например, норд-осты в Ново
345
российском районе),—направлению ветров, в орошаемых районах —орошению, ® очень влажных южных местностях—гниению ягод и развитию грибных болезней.
Порядок размещения кустов. Известно несколько способов размещения кустов при посадке: неправильное расположение кустов, квадратная посадка, рядовая и треугольниками — шахматная (рис. 119).
в
Рис. 119. Порядок посадки:
а — шахматная посадка; б —квадратная посадка (ориг.); в —рядовая посадка.
Неправильная посадка кустов, осложняющая обработку почвы и уход за кустами, как совершенно не рациональная, не должна применяться в виноградарстве. Она часто бывает связана с постоянной укладкой отводок и слишком густой посадкой.
Рядовая посадка при всех своих недостатках должна быть признана наилучшей. Значительным недостатком рядовой посадки является неравномерное расположение кустов и неравномерное развитие корневой системы.
Корни виноградной лозы обладают свойством развиваться равномерно во все стороны от куста. Однако это свойство обычно проявляется слабо, так как более сильное влияние на распространение корней оказывают условия среды и особенно минеральные 'питательные вещества. При сильном же нарушении этого свойства предоставлением кусту односторонней площади питания наблюдается неполное использование ее корневой системой.
346
По нашим данным, полученным на приморских песках, угнетение корневой системы вследствие одностороннего ее развития начинает замечаться, когда отношение ширины междурядий к расстоянию между кустами становится больше 1,75—2. Следовательно, рядовая посадка примерно с шириной междурядий 2,5 м и расстоянием в рядах 1,25 м, т. е. с отношением 2, является еще допустимой; расстояния же между кустами в рядах меньшие 1,25 м. при ширине междурядий в 2,5 м уже будут неблагоприятными для полного использования корневой системой всей площади питания.
Квадратная посадка, имеющая то преимущество, что при ней, применяя механическую и конную тягу, можно обрабатывать виноградник в двух направлениях, теряет свое значение при введении тракторной обработки, требующей большего расстояния между рядами для прохода трактора и усовершенствованных орудий обработки почвы. К тому же нужно иметь в виду, что обработка в двух перпендикулярных направлениях при квадратной посадке связана с излишним повторением обработки в рядах в поперечном направлении.
Посадка треугольниками затрудняет разбивку рядов и еще в 'большей степени теряет свое преимущество в возможности обработки виноградника в трех направлениях, по сравнению с рядовой посадкой, удобной для механической обработки виноградников.
При широком применении в СССР механических орудий обработки почвы на виноградниках рядовая посадка приобретает наибольшее значение.
Густота посадки. Густота посадки, определяемая расстоянием кустов один от другого, измеряется обычно общим количеством кустов на 1 га; при этом указывается также расстояние между кустами в междурядиях и рядах.
В нижеследующей таблице показано, как меняется количество кустов на 1 га в зависимости от расстояния между рядами и между кустами (см. табл, на стр. 348—с>49).
Точное количество кустов на 1 га при том или ином расстоянии между рядами (а) и между кустами (6) в метрах можно вы-. 10000
числить по формуле: х=—
а»о
где: а • b — составляет площадь питания одного куста.
Расстояние между рядами и между кустами надо приурочивать к длине и ширине отводимой клетки. Так как числовые выражения площади участка и площади питания кустов не всегда бывают кратными, то поэтому часто наблюдается только приблизительное совпадение цифр вычисленного и фактического числа кустов на 1 га.
При определении густоты посадки преследуется цель получения наивысших урожаев с данной площади с одновременным обеспечением механизации всех работ на винограднике и борьбы с 'болезнями и вредителями.
347
Количество кустов на 1 га при разном ____________________(расстояние 'гду
100 по 120 130 140 150 160 170
80 12500 11364 10417 9615 8929 8333 7813 7353
90 11111 10101 9259 8547 7936 7107 6944 6536
100 10000 9091 8333 7С92 7113 6666 (250 5382
ПО — 8264 7576 6993 *494 60М 56*2 5348
120 — — 6944 6410 5952 5555 5203 49 >2
130 — —. — 5917 5 95 5128 4803 , 4525
140 — — — 5102 4762 4464 4202
150 — — — —. 4444 41 7 39>22'
160 — — —— — — — 3906 3676
170 — — — — — — — 34 0=
180 — — — — — — — —
190 — — — — — — —
200 — — — — — — —
Рассмотрим, как зависит рост и урожай кустов от густоты по-садки их на 1 га. Урожай с 1 га является, как известно, суммой плодоношения всех находящихся на этой площади кустов.
При решении вопроса о густоте посадки нужно исходить из общего агробиологического положения об отсутствии внутривидовой конкуренции, что было доказано акад. Т. Д. Лысенко.
Если сравнить насаждения довольно густого расположения кустов с более редким, то при увеличении числа кустов на гектар при одной и той же обрезке их урожай с гектара будет расти в соответствии с увеличением числа кустов, так как на густых насаждениях будет больше кустов на гектаре. Это твердо установлено *для посадок первых лет плодоношения кустов. По заложенным в 1924 г. Анапской станцией по виноградарству опытам, густая посадка сорта Алиготе на предкавказском черноземе, имеющая 10 тыс. кустов на 1 га, дала урожай 720 дкл, тогда как более редкая посадка в 4 тыс. кустов на 1 га принесла урожая всего 300 дкл с 1 га, т. е. почти во столько раз меньше, во сколько меньше число кустов на 1 га. На четвертый год разницы в урожае почти не было, а на шестой год более редкая посадка уже превосходила по урожаю густую посадку.
В опытах с густотой посадки в Украинском научно-исследовательском институте виноградарства в Одессе на черноземах средней мощности наибольший урожай сортов Шасла и Гамэ на третий, четвертый и пятый год после посадки был получен при посадке в 10 тыс. кустов На 1 га по сравнению с более редким размещением кустов; причем на пятый год урожай с густой посадки был еще значительно выше, чем с менее густой посадки в 4,4 тыс кустов на 1 га.
Подобные данные для молодых виноградников получились и в других случаях исследований.
Более высокие урожаи на густых посадках объясняются тем, что молодые кусты растут в первые годы почти одинаково при 348
расстоянии между рядами и кустами
рядами в см)______________________
180 190 200 210 220 230 240 250
9644 6379 6250 5952 5682 5435 5208 5000
bl 3 5848 5555 5291 5050 4831 4630 4444
5555 - 52оЗ 5000 47 4545 4348 4167 4000
СОэО 4785 45 45 4029 4132 3952 3788 3636
4630 4336 4167 3968 3788 3623 3472 3333
4271 4048 3846 ЗпЬЗ 3496 3344 3205 3077
3968 3759 3571 3401 3246 3106 2946 2867
3704 350 9 3333 3175 3030 2898 2778 2667
34.2 3289 3125 2976 2841 2717 2604 2500
3268 3095 2941 2801 2674 2558 2458 2353
ЗОбб 2924 2778 2646 2525 2415 2315 2222
— 2770 2632 2505 2392 2288 2193 2105
— — 2500 2381 2273 2574 2083 2000
разной густоте посадки (исключая, конечно, слишком густую), не используя в это время всей площади питания и потому находясь в очень малой зависимости от предоставленной им площади питания.
Если мы' представим себе ряд участков виноградника, расположенных в порядке убывающей густоты посадки, имеющих достаточно развившиеся кусты, и станем сравнивать урожаи каждой пары соседних участков, начав с очень густых посадок, то относительная разница в урожае на единицу площади будет сначала в пользу более редкой посадки. Затем при некоторой близкой к оптимальной густоте посадки разница в урожайности сделается ничтожной. Наконец, при сравнении урожаев очень редких посадок она будет в пользу более густой посадки.
Малая разница в урожае при некотором изменении густоты посадки, близкой к оптимальной, объясняется тем, что урожай куста может сильно возрастать от увеличения площади питания и, кроме того, от агротехнических приемов культуры: обработки почвы, удобрения и в особенности от соответствующего увеличения числа глазков, оставляемых на кусте при обрезке.
Оставляя на кустах больше глазков, увеличивают, таким образом, количество зеленых побегов, выросших из этих глазков, число которых можно тем больше разместить на единицу площади питания куста, чем реже посадка. Это компенсирует до известной степени уменьшение числа кустов на 1 га при более редкой посадке. Следовательно, некоторое небольшое изменение густоты посадки в пределах, близких к оптимальной, если оно необходимо в целях лучшей механизации или организации работ, не отражается на урожайности с единицы площади, так как изменение при этом чис-сла кустов на 1 га регулируется соответствующим изменением числа побегов на кусте путем увеличения или уменьшения нагрузки кустов. Более редкая посадка с соответствующим увеличением нагрузки кустов может быть произведена при обязательном условии
349
поднятия силы вегетации кустов путем применения лучшей обработки виноградников, усиленных удобрений.
Из сказанного понятно, что с густотой посадки тесно связана нагрузка кустов (число оставляемых глазков) при обрезке. Чем реже посадка, тем больше нужно оставлять глазков на кусте при обрезке. Если же производить более редкую посадку без увеличения нагрузки кустов при обрезке, то нельзя получить полного использования площади питания. Вышеприведенная зависимость роста и урожайности виноградных лоз от густоты посадки связана со скоростью относительного нарастания силы вегетации кустов и их плодоношения по мере уменьшения числа кустов на 1 га. При этом, чем относительно скорее будет нарастать сила вегетации кустов и их плодоношение, тем при более редкой посадке будут получаться наибольшие урожаи с 1 га. Скорость же нарастания силы вегетации и плодоношения кустов зависит от сорта и от комплекса условий,, благоприятствующих сильному росту.
Так как число побегов на кусте тем больше, чем более ветвей и почек на нем и чем реже посадка, то, следовательно, на более плодородной почве и во всех условиях сильного роста кустов количество зеленых побегов на 1 га будет больше, точно так же как и полевых культурных растений. Действительно, количество зеленых побегов на 1 га увеличивается при уменьшении густоты посадки в связи с плодородием почвы и большей силой роста кустов.
Так, на тощих почвах крутых склонов (например,, на шиферных почвах Южного берега Крыма) при слабом росте кустов виноградники имеют 8—10 тысяч кустов с количеством зеленых побегов приблизительно 60—100 тыс. на 1 га. На несколько более плодородных перегнойно-карбонатных почвах (как, например, в некоторых районах Черноморского побережья Краснодарского края), где сила роста кустов больше, густота посадки обычно реже 5—7 тыс. на 1 га, но количество зеленых побегов больше 100—150 тыс. на 1 га. На очень плодородных черноземных и лессовых почвах (например, по среднему течению Дона, в Средней Азии) густота посадки еще меньше — 400—800 кустов на 1 га. особенно для сильно растущих сортов, и количество зеленых побегов на 1 га очень большое — 250—300 тыс. на 1 га. При увеличении плодородия почв путем агромелиоративных и агротехнических мероприятий густота посадки будет уменьшаться, но зато число побегов возрастать.
В условиях более северных районов большое значение при определении густоты посадки имеет количество солнечного света, падающего на листву. При густой посадке часть листвы плохо освещается солнцем и больше тратит веществ, че*м вырабатывает. В связи с этим на южных склонах посадку нужно делать более густую, чем на склонах прочих румбов и на ровных местах. Кусты должны находиться на таком расстоянии в ряду, чтобы их кроны сомкнулись и на почву падало немного солнечного света и тем меньше, чем южнее район.
При направлении рядов с юга на север, дающих более короткую тень, нужно сажать кусты в ряду более густо, чем при направлении 350
с востока на запад.
В связи с этим высота шпалеры, определяемая силой развития куста и формировкой его, при рядовой посадке зависит от ширины междурядий. Чем шире междурядия, тем выше должна быть шпалера.
При средних почвенных и климатических условиях (например, для черноземов с небольшой мощностью гумусового горизонта) и при средней силе роста сорта примерная площадь питания кустов принята: 2 м в междурядиях и 1,25—1,50 м в рядах, что составляет 3350—4000 кустов на 1 га. При лучших условиях для роста садят реже, при худших — гуще.
Увеличение расстояний между рядами и кустами необходимо наряду с обеспечением большей силы роста куста путем выбора более плодородных почв, лучшей обработкой почвы, усиленным удобрением, применением орошения, подбором более сильно растущих сортов, а там, где распространена подвойная культура, также и выбором подвоев, обусловливающих более сильный рост привоев.
Преимущества более редкой посадки заключаются в следующем: обеспечение механизации, облегчение защиты кустов от болезней и вредителей, от гниения ягод; кроме того, повышается производительность труда, снижается потребность в посадочном материале при посадке и в подпорах для кустов, подвязочном материале.
Отрицательные стороны редкой посадки заключаются в более позднем вступлении кустов в полное плодоношение и более длительном пополнении убыли кустов на винограднике, так как необходим продолжительный срок, пока отводка или подсаженный саженец будут окончательно сформированы и займут всю площадь питания.
Только при достаточно густой посадке, когда полностью используется вся предоставленная кусту площадь, можно получить наибольший урожай.
Глубина посадки
Глубина посадки имеет значение как для обеспечения лучшей приживаемости (наибольшего процента принявшихся лоз), так и для лучшего роста и плодоношения кустов в течение всего периода произрастания их на винограднике.
Приживаемость лоз при посадке в значительной степени зависит от большей их устойчивости и корнеобразовательной способности, повышающихся с увеличением длины лоз, и, так как последняя должна быть больше глубины посадки, примерно, на 1,5 междоузлия, то, следовательно, приживаемость лоз будет тем лучше, чем глубже посадка их. Но для второй цели — получения лучшего роста и плодоношения — необходима хорошо развитая и мощная корневая система, которая получается тем лучше, чем короче черенок.
Следовательно, чем менее благоприятны условия данного места, требующие большей устойчивости посадочного материала, тем глубже необходимо делать посадку. Так, например, в засушливых
35!
континентальных районах, где весной может быть сильное просыхание почвы, сажать следует на значительную глубину. Посадку нужно делать глубже также на грубоскелетных почвах, более подверженных изменениям влажности, а также в районах с достаточным прогреванием почвы летом и с сильным промерзанием ее зимой.
Наоборот, чем более благоприятны условия (например, наличие плодородных почв, теплый и влажный климат или применение орошения и пр.), тем менее глубоко необходимо' производить посадку. Таким образом, при улучшении условий роста кустов путем применения лучшей агротехники глубина посадок снижается. Наблюдаемое в общем уменьшение глубины посадки с течением времени за многовековой период истории виноградарства может быть объяснено улучшением и усовершенствованием агротехники культуры винограда за этот период.
Среднюю глубину посадки саженцев можно считать приблизительно около 40 см. Черенки, как менее обеспеченные запасом влаги, сажают глубже, чем саженцы.
Глубина посадки зависит не от отдельных факторов (влажности, почвы, морозов и т. д.), а от комплекса условий, который определяется горизонтом наилучшего сочетания благоприятных условий для роста корневой системы. Оптимальный горизонт почвы, установленный на основании профильного изучения почвы в данной местности указанными в главе девятой методами, может служить хорошим критерием для определения глубины посадки в каждо.м конкретном случае. Нижняя часть саженца при посадке должна помещаться приблизительно в середине оптимального горизонта, несколько ниже или выше в зависимости от просыхания почвы (например, в случае очень поздней посадки сажается глубже).
На плотных и глинистых по механическому составу почвах, во влажном климате, этот горизонт находится недалеко от поверхности земли, в связи с этим и глубина посадки на таких почвах неглубокая.
На сыпучих песках с неблизкой грунтовой водой оптимальный горизонт залегает очень глубоко, в связи с чем и посадку делают глубокую, примерно, на 70—80 см.
На каменистых почвогрунтах в жарких странах (например, на вулканических почвах склона Везувия) глубина посадки необыкновенно большая (доходит до 1,5 м), так как там оптимальный слой очень удален от поверхности земли ввиду сильного нагревания почвы и просыхания ее на очень большую глубину. В том случае, если при этом длина саженца меньше требующейся, то при посадке его в почву помещается также некоторая часть хорошо вызревшей наземной части его и выше почвы оставляется на наиболее толстом побеге один-два глазка. Глубина посадки должна быть меньше глубины плантажа минимум на 10—12 ом для обеспечения лучшего развития основных корней.
352
Время посадки
Посадку можно производить в период так называемого покоя лозы, но не раньше, чем пройдет несколько дней после осеннего опадения листьев, когда черенки созреют совершенно и запасные питательные вещества перейдут в нижние части лозы. Если вызревание лозы хорошее и при выкопке из школки саженцы не будут обрезаться, то посадку в случае крайней необходимости можно начинать с осени в районах, где зимние температуры не опасны для виноградных кустов.
Наилучшим временем для посадки является весна, если посадочный материал сохранялся или на корню или в хороших условиях, обеспечивающих нормальное течение подготовительных к периоду вегетации процессов, так как только весной, по наступлении погоды с температурой выше биологического нуля, возможны окоренение и рост. Осенью и зимой посадочный материал лишь дозревает и проходит подготовительные процессы стратификации. Эти процессы лучше протекают на корню или в условиях правильного искусственного хранения, чем при осенней посадке в условиях неглубокого грунта с низкими зимними температурами, резкими колебаниями метеорологических элементов и другими неблагоприятными условиями. Поэтому ранняя весенняя посадка чаще дает лучшие результаты, чем осенняя, при условии соответствующего хранения посадочного материала‘зимой.
Осеннюю посадку обычно можно производить только саженцами и преимущественно в южных, более теплых районах, где бывают несуровые зимы и нет зимних бесснежных суховеев. В теплом климате посадку можно производить и поздней осенью, до начала промерзания почвы.
Весной посадку тоже лучше производить саженцами и только в исключительных, ранее указанных, случаях предварительно проращенными в искусственных условиях или кильчеванными черенками. В континентальном климате с коротким вегетационным периодом и с резкими переходами от холодной погоды к жаркой и сухой посадку нужно производить только окорененными саженцами.
Посадку саженцами как привитыми, так и корнесобственными и проращенными черенками начинают ранней весной, когда почва прогреется до 15° и выше в верхнем слое и будет не ниже 11 — 12° на глубине посадки (время начала распускания глазков). При ранней посадке в холодную землю можно «застудить» кильчеван-ные черенки, и они дадут большой процент непринявшихся. При опоздании с посадкой земля может просохнуть на большую глубину, и черенки могут пострадать от подсыхания. В этом случае целесообразнее посадку производить исключительно окорененными саженцами, как более стойкими против засухи.
Сажать черенки (в школку) нужно раньше, чем саженцы на место, так как для них необходим большой срок, чтобы они проросли и окоренились и не были так чувствительны к недостатку влаги в почве.
23 А. с. Мержаниан
353
Понятно, что начинать посадку нужно с участков, имеющих более легкую, сухую и теплую почву и на склонах южных румбов.
Подготовка участка к посадке
После плантажной обработки почву выравнивают, удаляют большие камни, мелко перепахивают и боронуют в два следа. Поверхность почвы для посадки должна быть ровной, без ложбин, в которых может застаиваться вода, и бугров, которые могут мешать обработке.
Разбивка участков под посадку в совхозах и колхозах производится после выравнивания плантажа. Разбивка дорог с обозначением участков, кварталов и клеток производится геодезическими инструментами с обозначением границ при помощи столбов.
Главные дороги шириной 5—15 м проводят до плантажных работ. Мелкие, внутренние дороги шириной 3—5 м разбивают всю площадь на участки, удобные для сбора винограда и транспорта его, с учетом направления больших дорог и требований механизации.
На ровных местах кварталы должны быть прямоугольной формы и все дороги прямолинейные. На склонах конфигурация участков и изгибы дорог определяются крутизной. Подъем дорог допускается до Vio. Следовательно, чем круче склон, тем извилистее должна быть дорога.
Дороги устраиваются ниже и выше уровня виноградника. В условиях более сухих мест преобладают дороги, построенные выше уровня почвы виноградников. Для лучшего стока воды профиль дороги должен быть выпуклым, а по краям дороги устроены отводные канавки (лотки) для стока воды во время сильных дождей.
Необходимо содержать дороги в чистоте, не давать зарастать им травой. В интересах экономии места целесообразно прокладывать дороги шириной до 2,5 м, а для разъездов на определенных расстояниях оставлять расширенные площадки. Особенно это важно на склонах, где дороги делаются извилистыми и на поворотах всегда остается недостаточно места для разъездов. Вывозка урожая с виноградников облегчается применением автотранспорта, приспособленного для движения в междурядиях.
После разметки дорог и отбивки кварталов и карт размечают план посадки в соответствии с направлением рядов, порядком посадки и расстоянием между рядами и кустами.
Разметка мест посадки кустов производится обычно с помощью натяжного шнура и в редких случаях при помощи маркера. При больших массивах иногда пользуются также геодезическими инструментами.
Лучшим способом является разметка шнуром, но не в двух направлениях, как это часто делают, а только в одном. Сначала по противоположным краям квартала натягивают два шнура с отметками рядов. Затем вдоль рядов сильно натягивают несколько шнуров, на которых намечены шпагатом места кустов. После натягива-354
ния шнура с одной стороны расставляют вдоль него в отмеченных местах колышки из камыша, ивы, черенков, после чего шнур быстро переносят дальше. Простое приспособление в виде ворота для натягивания шнура позволяет применять очень длинный шнур, делает эту работу весьма простой и очень производительной. Ворот можно заменить более простым приспособлением: на лом, вставленный в землю, надевается отрезок железной трубы с деревянным рычагом. Обернув веревку вокруг трубы и поворачивая рычаг, можно легко и быстро натянуть длинный шнур настолько, что он даст очень ровную линию и его начальная и последняя отметки совпадут с местом крайних кустов в ряду.
Положение узлов шпагата на шнуре, которые смещаются от растягивания шнура, нужно проверять. Следует иметь в виду, что во время дождя или росы длина шнура сокращается.
Для шнура лучше употреблять старую шпалерную проволоку. При употреблении просмоленных пеньковых шнуров отметки лучше делать проволочные.
Маркер применяют только в исключительных случаях, когда, например, по условиям рельефа нельзя применить шнур. Маркер не дает вполне ровных линий, так как при движении трудно сохранить прямолинейность. Колышки при разметке маркером не нужны.
Способы и техника посадки
В зависимости от вида посадочного материала и природных условий применяются различные способы посадки.
Саженцы перед посадкой подготовляют путем обрезки самых верхних корней, укорачивания боковых и освежения нижних с полным удалением всех поврежденных корней *.
Из побегов саженца оставляют один, самый толстый, который чаще всего обрезают на один-два глазка. Чем меньше обрезано корней у саженцев при посадке, тем лучше они принимаются, тем сильнее рост посаженных кустов и раньше наступает плодоношение их.
Перед посадкой саженцы помещают корнями в воду на несколько дней. Посадочные ямки (рис. 120) копают небольшие (несколько глубже, чем глубина посадки). На рыхлую землю, насыпанную на дно ямки в виде холмика, ставят несколько наклонно саженец так, чтобы корни распределились вокруг основания саженца и по возможности были направлены вниз, а головка его находилась у самого колышка. Саженец засыпают на половину рыхлой землей, которую, во избежание пустот, прижимают к корням ногой или деревянной трамбовкой, затем поливают. После впитывания воды ямку окончательно засыпают рыхлой землей, окучив саженец на 2—3 см в виде холмика.
В засушливых местах посадки летом поливают. В случае грубоскелетных по механическому составу почв для присыпания земли в
1 Только в исключительно неблагоприятных условиях глубоких горизонтов почвы для развития нижних корней верхние корни оставляют укороченными.
нижней части саженца берется хорошая мелкоземистая почва с Прибавленным к ней органическим удобрением (компостом, достаточно перепревшим навозом). Сверху саженец окучивают также рыхлой землей. На сырых почвах холмики делают более низкими, а во влажном климате, где может быть выпревание глазков, саженцы сверху не окучивают.
Рис. 120. Посадка саженцев в ямки. (Ориг.).
В местностях, сильно зараженных проволочным червем, окучивание вызывает большое поражение посадок червем.
При весенней посадке саженцы прикрывают землей только на несколько сантиметров, при осенней же — холмики делают выше.
Окучивают саженец землей не только для защиты от зимних неблагоприятных условий (при осенней посадке) и предохранения его от сильной потери им воды через испарение, но также и для некоторой задержки распускания почек и развития побегов, благоприятствующей укоренению.
Ямки делают разного размера, в зависимости от почвенных условий и от свежести плантажа. Если почва слежалась, ямки роют больше. Обычно ширина ямок, в среднем, равна 30—40 см, а глубина должна быть, примерно, на 8—12 см больше длины саженца.
Зг,6
Иногда саженцы высаживают под лом (как черенки), обрезая корни настолько, что остаются юлько концы в 0,5—1 см. Ясно, что такая посадка саженцев не будет иметь особенных преимуществ перед посадкой кильчеванными черенками. Рост таких саженцев будет слабее, чем рост саженцев с необрезанными корнями, и плодоношение наступит несколько позднее. При посадке таких саженцев в некоторых районах применяют вместо лома садильный меч Колесова, употребляемый обычно в лесоводстве для посадки саженцев лесных пород деревьев. Он состоит из железного стержня, расширенного на конце в виде лопаты. Длина расширенной части 35 см. Верхняя часть этого расширения имеет ширину 11 см, а нижняя — 5 см. Вверху к стержню прикреплена деревянная рукоятка 45 см длиной и 3,5 см толщиной. При помощи его получается довольно значительного размера скважина в земле, куда вставляют саженцы с более длинно оставленными отрезками корней. Затем засыпают часть отверстия рыхлой почвой, прижимают ее к основанию саженца и потом окучивают.
Кильчеванные и проращенные черенки сажают под лом пли под специальный посадочный кол.
В зависимости от условий употребляют колья самой разнообразной формы: в виде заостренного на конце лома, толстые, разветвленные на верхнем конце в две ручки, в виде железного шеста с раздвоенным концом, в который вставляется основание черенка, вдвигаемого вместе с шестом в землю на требуемую глубину (рис. 121). Самый простой .способ посадки состоит в применении особого кола, называемого «козьей ножкой» с раздвоенным концом, в котором ущемляется основание черенка. Ущемленный черенок вдвигается в почву, в чем и заключается вся посадка. Этот способ можно применять только на очень рыхлой почве. При посадке кильчеванными черенками такой способ неприменим. Недостаток его заключается в том, что земля у основания черенка не прижимается к его основанию.
Наиболее распространена шомпольная посадка. В этом случае сначала ломовщик пробивает в земле отверстие ломом или садиль-ным колом. Затем работница разносит к отверстиям черенки. Вслед за ней другие работницы вставляют черенки в отверстия, насыпают в них немного рыхлой земли (если почва каменистая, то рыхлую землю доставляют со стороны) и деревянным шомполом уплотняют землю у основания черенка, чтобы она прилегала к нему, не образуя пустот, изолирующих основание черенка от влажной земли и вызывающих заплесневение. Затем, если нужно, поливают и заделывают окончательно рыхлой землей. Уплотнение земли у основания черенка должно быть тем слабее, чем тяжелее по механическому составу почва. После этого посадки окучивают рыхлой почвой. Если вблизи есть вода, то в засушливых районах, и особенно, при каменистых почвах, целесообразно вместо трамбовки заливать поставленные в отверстия черенки разведенной в воде землей с перепревшим навозом так, чтобы при заливке земля плотно прилегала к черенку и заполняла все отверстия. На суглинистой, супесчаной
357
и других рыхлых почвах вставленные в отверстия черенки заливают сильной струей воды, отчего окружающая их земля взмучивается и плотно1 заполняет все отверстия. Такой способ применяют только тогда, когда земля несырая или она может скоро просохнуть после посадки. При очень ранней весенней посадке и в районах с влажным климатом этот прием не целесообразен и должен быть заменен более выгодным — шомпольной посадкой без заливки водой.
Рис. 121. Разные посадочные колья, применяемые в виноградарстве,
Посаженные черенки обычно должны иметь два глазка выше поверхности земли: один у самого уровня земли, а другой — несколько выше. В некоторых случаях (при очень сухой, рыхлой и легкой почве, например, на песке, в климате с сильными ветрами, могущими обнажать посадки и сушить черенки) целесообразно оставлять только один глазок у самой поверхности земли.
Из других способов отметим простой способ посадки под лом. Сначала колом или ломом делают отверстия в местах посадки, в которые вставляют черенки, и колом заделывают. Кол вгоняют в землю на расстоянии 6—10 см от черенка, слегка вкось, так, чтобы конец его пришелся близко к основанию черенка. Движением кола сначала от черенка, а затем к нему прижимают землю сперва к основанию его, а потом к верху. Недостаток этого простого! способа заключается в том, что черенки плохо заделываются и портятся от сильного надавливания землей, особенно в каменистой почве.
Иногда в районах с влажным мягким климатом, где развитие корней должно быть неглубоким (оптимальный слой почвы находится в верхнем горизонте ее), применяют посадку длинных черенков, изгибая их почти под прямым углом или в виде кольца. В этом случае длинный черенок с большим запасом питательных веществ и воды обеспечивает окоренение и приживаемость посадки в большей степени, чем короткий. При этом влияние полярности (корневого полюса) вследствие изгиба лозы ослабевает, а задержка сокодвижения в месте изгиба создает лучшие условия для окоренения в этом месте, вследствие чего на нем развиваются силййые кор
358
ни. Поэтому такая посадка обеспечивает почти такое же нормальное развитие корневой системы, как й при посадке более короткими черенками. Способ наклонной посадки уместен там, где оптимальный слой корневой системы близок к поверхности почвы, а климатические и почвенные условия весной не обеспечивают хорошего окоренения и приживаемости. Наклонные посадки черенков в школку применяют в прохладных влажных районах (рис. 122). В местностях, где почва может промерзать в значительной степени,
Рис. 122. Посадка наклонными черенками.
такой способ посадки нельзя применять, так как может произойти вымерзание посадок.
Правильной организацией труда при посадке в .бригадах и . звеньях, достигается большая производительность его. Стахановцы во многих районах СССР в работах по посадке достигли необыкновенно высоких норм производительности труда и 100%-ной-приживаемости посадок.
Уход за молодыми посадками
В течение первого года после посадки уход за виноградниками состоит в тщательном удалении сорных трав, в рыхлении почвы, на глубину, примерно, 5—6 см несколько раз за лето.
На свежем плантаже с сорняками легко бороться, так как поверхность его не заражена еще семенами сорных трав. Тщательное удаление их в первые годы значительно облегчает борьбу с ними впоследствии.
Если холмики земли, закрывающие посаженные кусты, сдуваются ветром и осыпаются, обнажая молодые, этиолированные побеги, которые могут сильно обжигаться солнцем, то приходится под-кучивать молодые кустики. В течение всего лета необходимо вести усиленную борьбу с болезнями и вредителями виноградной лозы, особенно сильно повреждающими молодые неокрепшие кусты (главным образом опрыскивание 1%-ной боидосской жидкостью против мильдью. за исключением тех немногих районов, где эта болезнь ’отсутствует). В районах, где распространен оидиум, необхо-
359
димо тщательное опыливание виноградников серой. В очень засушливых местах следует поливать посадки в середине лета.
В первые годы после посадки производится удаление поверхностных корней (катаровка), а при подвойной культуре — «отлучка» корней от привоя. Удобрение (подкормка) кустов необходимо.
Когда основание побегов загрубеет (в начале августа), отгребают землю от кустиков, открывая уже начавшие созревать основания побегов, и делают лунку у основания кустиков для лучшего вызревания лозы.
Осенью почву на всем участке перепахивают в рядах и перекапывают около кустов. В районах с холодным климатом, где зимние морозы могут повредить кусты, их покрывают землей так, чтобы закрыть на 15—20 см и более, в зависимости от степени зимних холодов в том или другом районе.
Укрывают кусты после опадения листьев и наступления холодной погоды, в конце октября — середине ноября, в зависимости от климата местности.
Для обработки междурядий применяют специальные многолемешные пропашники и культиваторы с шириной захвата на все междурядие и универсальные пропашные тракторы.
ГЛАВА 11
ОБРЕЗКА И ФОРМИРОВАНИЕ ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ
Значение и цели обрезки
Обрезка, или подрезка, виноградных лоз заключается в ежегодном удалении части однолетних одеревеневших побегов, а также п более старых ветвей. Она является важнейшим агротехническим приемом, придающим кусту в течение первых лет после посадки определенную форму, соответствующую принятой в данной местности формировке кустов, и удерживающим в дальнейшем рост виноградной лозы в пределах этой формы. Обрезают главным образом однолетние побеги с оставлением большей или меньшей части их, на которых, как известно, находятся глазки с зимующими пот-ками, содержащими зачатки побегов следующего года, а у плодоносящих кустов — также и зачаточные органы плодоношения.
При подрезке регулируется дальнейший рост куста в отношении числа оставляемых для роста побегов, а также и плодоношение, которое обычно связано у виноградных лоз с ростом зеленых побегов, поскольку органы плодоношения развиваются на них.
Таким образом, обрезка является основным приемом культуры, определяющим переделку лианообразного виноградного растения в сравнительно небольшой куст. Надземная часть такого куста обычно имеет три основные части (рис. 123).
1) штамб — часть куста от поверхности земли до первого, ответвления;
2) постоянные ветви (плечи, рукава), т. е. первые ответвления от штамба, составляющие главный скелет кроны куста;
3) рожки — укороченные ветви, несущие плодовые лозы в виде однолетних побегов, обрезанных на разную длину; короткие из них, в один-два глазка, называются сучками замещения.
Переделка виноградной лозы в такой куст производится в целях получения более скорого и обильного плодоношения, крупных, сочных и нежных ягод высокого вкусового Достоинства и более раннего созревания их. Кроме того, при помощи обрезки имеют в виду создание таких формировок, которые были бы удобны для обработки виноградников и проведения многочисленных агротехнических приемов ухода за кустом, а также обеспечивали бы механизацию культуры. От этой работы в значительной степени зависит
36 k
получение наибольшего урожая лучшего качества и обеспечение постоянного увеличения урожая в последующие годы.
Из сказанного ясно, что обрезка и формирование кустов являются одними из самых важных и сложных работ на виноградниках, требующих весьма высокой квалификации работников.
Прошло много веков, пока на основе практического опыта виноградари научились обрезать виноградные лозы.
На ошибках целых поколений были выработаны тысячелетним
практическим .опытом многочисленные правила обрезки, приуроченные чаще всего к определенным климатическим, почвенным условиям местности и принятой формировке кустов, площади питания и пр. При изменении условий культуры винограда эти правила в большей своей части становились непригодными, так как не соответствовали но-
Рис. 123. Смешанная обрезка по системе кордон ь условиям (дру-с короткими лозами. сим формировкам,
климату, почве, сортам и пр.).
Таким образом, эмпирические знания по обрезке, накопленные в разных, главным образом, в старых винодельческих районах, составляли достояние виноградарей, которые, владея в совершенстве правилами обрезки, а также навыками и уменьем, ье могли объяс-
нить, почему нужно резать так, а не иначе. »
Помимо древних винодельческих районов, где на основе местного многовекового опыта установлены системы обрезок и разработаны на месте правила обрезки (например, в Таджикской ССР, Узбекской ССР, Грузинской ССР, Армянской ССР, Молдавской ССР и др.), имеются районы с виноградарством недавнего происхождения, где формировки не вырабатывались на месте, а были заимствованы из других районов или занесены в них переселенцами. Так, например, в западных районах Краснодарского края распространилась чашевидная форма, перенесенная сюда с Южного берега Крыма, откуда приезжали на Черноморское побережье края опытные обрезчики, обучавшие местное население обрезке лоз по системе крымской чашевидной обрезки. Эта обрезка совершенно не подходит к условиям Краснодарского края, отличающегося от Южного берега Крыма более плодородными и влажными почвами, обуслов
562
ливающими более сильный рост кустов, и тем, что виноградники здесь на зиму закрываются. Эта чашевидная формировка распространилась далее, вверх по Кубани, до Краснодара.
Исключение составляют отдельные местности, куда переселились колонисты-виноградари (как, например, молдаване в Крымском районе Краснодарского края и др.), которые привезли с собой знания приемов культуры винограда, выработанные в местах их прежнего обитания (Бессарабская чашевидная формировка).
К востоку от Краснодара, по среднему течению реки Кубани, можно заметить в своеобразных самобытных приемах культуры, применяемых на виноградниках, попытки разрешения вопросов агротехники путем местного опыта. В наиболее старых центрах кубанского виноградарства (ст. Ладоткская, Усть-Лабинская и др.) наблюдается распространение новой оригинальной системы обрезки, близкой по своему типу к косому кордону. Конечно, применяемая в этих местностях формировка кустов далеко не совершенна и еще недостаточно выдержана, так как в ней не соблюдаются даже элементарные правила обрезки. Однако это эмпирическое нащупывание правильных путей разрешения вопроса о наилучшей системе обрезки кустов в условиях мощных черноземных почв на Кубани и весьма сильного роста кустов при суровых зимах, требующих закрытия кустов на зиму, весьма ценно. Оно обнаруживает многочисленные задачи, которые ставит производство агротехнике виноградарства, и вскрывает те пути, по которым практика производства пытается разрешить эти задачи применительно к условиям культуры винограда на Кубани.
Из этого примера видно, что распространившаяся в некоторых районах Краснодарского края чашевидная формировка кустов винограда введена случайно, путем подражания Южному берегу Крыма, и применение ее не обосновано ни опытно-исследовательскими данными, ни практическими наблюдениями. В настоящее время в этих районах производится реконструкция виноградников, и старая чашевидная формировка заменяется шпалерной, более соответствующей крупному механизированному социалистическому виноградарскому хозяйству и местным условиям.
Стахановцы виноградарства, применяя улучшенную агротехнику, значительно увеличили рост кустов, что позволило им применить новые, более совершенные приемы обрезки, обеспечивающие получение больших урожаев винограда. Для научного использования этих достижений нужна теоретическая разработка вопросов обрезки кустов. „
Теоретические основы обрезки
Эмпирические знания по обрезке, накопившиеся в результате тысячелетнего практического опыта, представляют отдельные правила, касающиеся обрезки и главным образом технического выполнения ее, относящиеся как ко всему винограднику, так и к отдельному кусту или индивидуальному случаю расположения на кусте
363
ветвей, их взаимоотношения, роста отдельных побегов и пр. Так, например, известно общее правило, что зеленые побеги будут плодоносными в том случае, если они находятся на прошлогодней лозе, и что плодоношение будет больше на таких побегах тогда, когда эта прошлогодняя лоза находится на двухлетней. Это считается природной особенностью большинства сортов винограда.
Затем имеется еще общее правило: чем больше при обрезке будет оставлено на кусте глазков или чем длиннее подрезка, тем больше получается урожай. Это связывается с наблюдением, что урожай закладывается в глазках. Чем меньше побегов оставлено на кусте, тем сильнее, толще и длиннее каждый побег. Чем больше оставлено почек на кусте или ветви, тем больше вообще общая сила вегетации их. Было отмечено также, что чем толще ветвь, несущая плодовую лозу с плодоносными побегами, тем большее количество гроздей на них и тем крупнее ягоды. Сила роста ветви или части ее тем больше, чем ближе к вертикали положение этой вегви и чем больше побегов оставляется на ней.
Наконец, имеется еще ряд правил, как, например: во избежание быстрого удлинения ветвей нужно на каждой из них оставлять по одному сучку замещения, обрезанному на два глазка; сучок замещения должен всегда находиться ниже плодовой лозы; обрезку нужно производить так, чтобы все раны на ветви располагались на одной внутренней стороне ее, для чего на сучок замещения нужно оставлять побег, выросший из наружной почки на лозе; причем на сучок замещения нужно оставлять самый нижний побег. Если нижний глазок лозы, обрезаемой на сучок замещения, направлен внутрь куста, то сучок замещения нужно резать на три глазка.
Все эти многочисленные правила относятся больше к технике обрезки и часто даже не поддаются регламентации и описанию, они переходят уже в область навыков и умений и, будучи многочисленными и разнообразными, могут быть усвоены только при продолжительных практических упражнениях по обрезке.
Попытки дать научное обоснование на основе физиологии растений некоторым вышеуказанным, установленным практикой, общим положениям обрезки наталкивались на затруднения, заключающиеся в том, что эти правила обнимают ряд сложных физиологических явлений, требующих специальных длительных исследований. Некоторые из правил кажутся противоречащими общим закономерностям, установленным физиологией растений.
Таким образом, те немногие положения теоретического характера, которые положены в основу обрезки и которые на основе наблюдений практики были установлены с давних времен, не имеют научной базы и не могут считаться теорией обрезки.
В большинстве наших виноградарских районов виноградная лоза культивируется сравнительно недавно, и при закладке новых больших площадей виноградников в совхозах и колхозах занимаются новые, не бывшие под культурой винограда обширные территории с разнообразнейшими экологическими условиями, рассчитанные на применение широкой механизации. В виду этого становится 364
очевидным, какое большое значение имеют теоретические обоснования обрезки, позволяющие решать для таких районов, хотя бы ориентировочно, основные вопросы обрезки более легким и скорым способом.
Теоретические основы обрезки стали разрабатываться только в самое последнее время. В теории обрезки прежде всего необходимо уточнить ее цели. В основном они сводятся к следующему:
1) улучшение урожайности кусюв (количество и качество урожая, скороспелость, раннее созревание, постоянное увеличение урожайности без резких скачков по годам);
2) удобство и большая эффективность работ по уходу за кустами и при обработке лозы на винограднике, а также при борьбе с заморозками, болезнями и вредителями, с гниением ягод и пр;
3) облегчение закрывания лоз на зиму;
4) обеспечение широкого применения механизации работ на винограднике.
Необходимо правильное разрешение трех главнейших задач обрезки:
1) борьбы с полярностью виноградной лозы;
2) регулирования общей силы роста куста, его отдельных вегетативных и генеративных частей, а также и их взаимосвязи;
3) пространственного распространения и расположения вегетативных органов куста и органов плодоношения его.
Борьба с полярностью. Известно, что у виноградной лозы, как лианы, полярность выражена весьма сильно и, в основном, обусловливает проявление наибольшей силы роста как побегов и листьев, так и гроздей в самых отдаленных о г основания стебля частях куста, вследствие чего побеги виноградной лозы интенсивно растут вверх, оголяясь в нижних своих частях. Благодаря полярности у виноградной лозы в лианообразном состоянии вся листва и плодоношение сосредоточиваются в самых верхних, отдаленных от основания стебля, частях куста.
Чем сильнее рост, тем заметнее проявляется полярность. Она обусловливает не только неравномерный рост побегов и преимущественное развитие их в верхнем конце плети, но отчасти и уменьшение числа и величины соцветий, заложившихся в глазках нижней части плети. Она влияет также и на численность ягод в грозди, на большее осыпание нижних гроздей на побеге по сравнению с верхними.
Переделка лианы в приземистый куст связана, следовательно, с необходимостью подавления полярности.
Таким образом, полярность у виноградной лозы выражается следующими двумя неблагоприятными для целей виноградарства биологическими особенностями:
1) необычайным стремлением куста винограда быстро распространить свои ветви вверх;
365
Рис. 124. Короткая обрезка лоз (веерная формировка).
2) неравномерным развитием побегов на плети с преимущественным и более сильным ростом тех из них, которые близко находятся к морфологически верхнему концу плети, и очень большим ослаблением роста побегов, близких к основанию ветви.
При борьбе с полярностью путем обрезки преследуется главным образом цель устранения или уменьшения этих двух проявлений ее.
С этой точки зрения можно выделить четыре известных в виноградарстве принципа или метода борьбы с полярностью, применяемых при обревке, в целях наибольшего задержания развития куста в высоту, а ветвей его — в длину и, кроме того, один метод в целях обеспечения равномерного развития побегов на плети. Самый древний и простой метод обрезки, обеспечивающий наилучшую борьбу с полярностью и наибольшее замедление удлинения стебля виноградной лозы (штамба, плеча, рукава, рожка и пр.),
заключается в короткой обрезке плети—на один-два глазка у основания ее (рис. 124 и 125).
Рис. 125. Короткая обрезка лоз на кордоне. (Ориг.).
Этот метод обеспечивает продолжение ветви достаточно сильными побегами, выросшими из нижних глазков при медленном ее удлинении на величину одного междоузлия; обычно побеги у основания длинной плети бывают укороченными или совершенно отсутствуют.
При такой подрезке небольшая сравнительно рана (размер ее равен толщине двухлетней лозы, имеющей два хорошо развитых однолетних побега) будет находиться выше побега продолжения, по крайней мере в первый год его роста. Эта рана почти не будет затруднять сокодвижение, так как ко второму году, когда отмирание 366
древесины, вызванное раной, углубится в ткань, составляющую продолжение ветви, побег продолжения успеет хорошо развиться и дать достаточно толстую и здоровую древесину, обеспечивающую хорошее соединение ее с остальной частью куста.
Простота обрезки и наименьшее количество мелких ран являются положительной чертой этого метода борьбы с полярностью, однако он имеет существенный недостаток, ограничивающий его распространение и связанный с понижением количества урожая вследствие малого числа соцветий, закладываемых обычно у первых глазков-основания плети. Недостаток этот особенно сильно сказывается на
сортах, растущих в очень благоприятных почвенных и климатических условиях, способствующих сильному росту.
Борьба с полярностью является наиболее примитивной, когда обрезкой плети переносят полюс ее на нижние глазки. Она встречается на Южном берегу Крыма и в некоторых других местах.
Другим также древним и широко распространенным методом борьбы с полярностью является изги б плети. Он заключается в придании плодовой лозе, начиная со второго-третьего глазка, «страдательно-
Рис. 126. Длинная обрезка с изгибанием плодовой* лозы. (Ориг.).
го положения» путем
изгиба ее в дугу, кольцо (рис. 126 и 127). Этим достигается сильное затруднение сокодвижения за вторым глазком и большой при--“ток сока к нижним глазкам, которые дают сильные побеги, обеспечивающие продолжение развития ветви и медленное ее удлинение. Побеги же, находящиеся за изгибом, развиваются обычно слабее.
Этот принцип, хорошо выраженный, например, в кордоне с изгибом лоз (рис. 127), имеет одно чрезвычайно важное преимущество, состоящее в том, что при нем получается ежегодный срез-обычно на двухлетней древесине. При этом рана находится выше основания однолетней лозы, оставляемой на продолжение роста вет-вей. Следовательно, здесь будет получаться рана малого размера и Морфологически выше основания лозы, и страдание кустов от ран будет наименьшим.
367
Из существенных недостатков этого принципа необходимо отметить, что здесь вследствие изгиба нарушается не только нормальное строение и сокодвижение в лубяной части лозы, влекущее за собой ослабление проявления полярности, но также нарушается нормальное состояние сосудов древесины, затрудняется сокодвижение по ней и значительно ослабляется рост побегов за изгибом. В этом случае трудно достичь правильного взаимоотношения ме-
Рис. 127. Кордсн с изгибом лоз.
жду ростом побегов на плодовой лозе из нижних глазков и из глазков, находящихся за изгибом, ближе к концу плети. При слишком слабом нарушении сокодвижения путем небольшого изгиба не обеспечивается достаточный рост побегов на замещение из нижних глазков и, следовательно, достижение основной цели принципа. При чрезмерном же изменении строения древесины путем сильного изгиба ослабляются в значительной степени побеги, растущие за изгибом, последствием чего будет общее уменьшение силы вегетации куста, неблагоприятно отражающиеся на его плодоношении.
Кроме этих двух известных с древних времен методов обрезки имеются еще два новых принципа, претендующих на большую универсальность и более совершенное разрешение вышеуказанной основной проблемы обрезки — борьбы с полярностью. Один из них — это так называемый принцип стрелки с сучком замещения. Второй — это принцип пробуждения углового глазка, разработанный в применении к кордонной форме.
Принцип стрелки с сучком замещения, применявшийся в своей основе в практике некоторых районов, заключается в том, что ниже плодовой лозы, обрезаемой на 5—12 глазков и больше, оставляют короткий сучок замещения, обрезанный на два глазка. Сучок замещения, давая сильные побеги из нижних глаз-
368
ков, обусловливает медленное удлинение рукава. Плодовая лоза в тех же целях борьбы с полярностью для получения равномерного роста побегов в системе обрезки «односторонняя шпалерная» загибается в горизонтальное положение.
Рис. 128. Формировка двухсторонняя шпалерная. (Ориг.).
Положительной стороной этого принципа является то, что при нем более надежно обеспечивается возможность иметь всегда побеги у основания лозы для продолжения ветви, чем в предыдущем методе. Отрицательной же стороной здесь является необходимость ежегодного удаления всей плодовой лозы вместе со старой трех-летней древесиной, на которой находится эта лоза (рис. 128), что связано с систематическим нанесением ран сравнительно большего диаметра, чем в предыдущем методе, при котором удаляется более тонкая — двухлетняя лоза.
Принцип пробуждения углового глазка заключается в искусственном вызывании развития угловых и спящих глазков при основании побега замещения, обрезаемого на четыре глазка, путем удаления двух нижних глазков на нем (рис. 129). В следующем году один из побегов, выросший вверху этого удли-
24 А. С. Мержаниан
369
ленного сучка замещения, оставляют на плодоношение, а для удлиненного сучка замещения выбирают побег, выросший у основания старого сучка замещения. Этот побег обрезается на четыре глазка с удалением двух нижних глазков. Таким образом, на очень неразвитом в длину рожке в конце лета имеется два побега: один— выросший из основания, другой—на удлиненном сучке и, кроме того, несколько побегов на плодовой лозе. Весной же после обрезки имеется только два побега: однолетний побег, обрезанный на четыре глазка с удалением двух нижних глазков, и двухлетний, на котором оставлена одна плодовая лоза.
Рис. 129. Обрезка рожка по методу пробуждения угловых глазков.
Таким образом, здесь ежегодно в одном месте старого рукава удаляется трехлетняя лоза. Этот принцип, кажущийся на первый взгляд теоретически наиболее совершенным в смысле обеспечения очень медленного удлинения старой древесины, уступает предыдущим принципам, так как в действительности совмещает в себе недостатки двух предыдущих принципов, не давая их преимуществ.
Удаление двух нижних глазков не гарантирует постоянного образования побегов у основания лозы. В случае же, если таковые не вырастут, придется основываться при обрезке для продолжения рожка на одном из двух высоко оставленных на сучке замещения побегах, так как нижние глазки были удалены. В таком случае вместо замедления срока удлинения ветви получится его ускорение по сравнению с методом стрелки с сучком замещения, который лучше обеспечивает борьбу с полярностью.
Уступая таким образом принципу стрелки с сучком замещения в отношении борьбы с полярностью, принцип пробуждения угловых глазков имеет серьезный недостаток и в отношении ранения. Здесь тоже получается большая рана. Влияние ранения при этом методе усиливается близостью ран на сильно укороченном рожке. Метод угловых глазков в этом отношении, следовательно, уступает второму методу борьбы с полярностью, заключающемуся в сильном изгибании плодовой лозы, без сучков замещения, и даю-370
щим меньше ран. Если к тому же принять во внимание, что принцип пробуждения угловых глазков является наиболее сложным из всех четырех методов, то станет ясным, почему этот принцип борьбы с полярностью не нашел значительного распространения в практике виноградарства.
Таким образом, имеется всего четыре метода борьбы с полярностью виноградной лозы, к которым можно свести в этом смысле все способы обрезки рожков, существующие в очень большом числе систем обрезок виноградных лоз.
Рассматривая эти четыре метода, необходимо отметить, чго борьба с полярностью замедляет удлинение рожка, а следовательно, и вообще рост куста вверх и за пределы предоставляемой ему площади питания. Кроме того, при этой борьбе должно быть обеспечено лучшее плодоношение путем оставления плодовых глазков на лозах и регулирования роста плодоносных побегов.
Чем медленнее растет рожок, тем лучше осуществляется борьба с полярностью, тем лучше, следовательно, рост и урожай куста и выше качество его, а также больше удобств для ухода за кустом.
Методы изгибания лоз и пробуждения угловых глазков не позволяют определенно и уверенно устранять неблагоприятное влияние полярности. Изгибание лоз к тому же не дает равномерного развития побегов на плодовой лозе, как это наблюдается при применении принципа стрелки с сучком замещения. Метод изгибания лоз обусловливает большую долговечность куста, чем метод пробуждения угловых глазков, который способствует сильному поранению кустов.
Что касается обеспечения плодоношения, то метод изгиба лоз не имеет больших преимуществ. Хотя здесь плодовая лоза оставляется весьма длинной и обеспечивает плодоношение из верхних глазков, однако выбор плодовых лоз ограничивается только двумя побегами, выросшими у основания прошлогодней плодовой лозы.
Метод угловых глазков в отношении плодоношения имеет такие же преимущества, как и предыдущий, т. е. здесь тоже можно оставлять длинные плодовые лозы, выбирая их также только из двух побегов, выросших в верхней части прошлогодней лозы, обрезанной на четыре глазка с удалением двух нижних.
Что же касается остальных двух методов — короткой обрезки на сучки и стрелки с сучком замещения, то они очень хорошо разрешают задачу борьбы с полярностью. Однако эти два принципа имеют существенные недостатки в других отношениях.
Короткая обрезка на сучки, связанная с удалением большого • числа глазков, не позволяет значительно нагружать кусты урожаем, особенно для сортов, закладывающих урожай преимущественно в глазках, находящихся далеко от основания плети, а также для сортов, имеющих мелкие грозди. Здесь нет выбора побегов для остав--тения на плодовые лозы. Ягоды у некоторых сортов более крупные и сочные, чем при других методах обрезки. Кроме того, обрезка на короткие сучки часто требует для достаточной нагрузки куста силь-
4
Рис. 130. Многоярусная чашевидная формировка.
него развития старой древесины и затрудняет правильное использование пространства и рациональное распределение зеленых побегов вокруг штамба куста, особенно при сильном его росте. Разрешение этой проблемы привлекало внимание многих виноградарей. На рис. 130 представлена одна из систем обрезки, на которой ясно видно стремление разрешить эту трудную задачу.
Обрезка по принципу стрелки с сучком замещения, применяемая по существу во всех случаях, когда при каждой плодовой лозе оставляется ниже ее сучок замещения, обусловливает большие урожаи и ускоряет плодоношение. Здесь есть выбор побегов для плодовых лоз на сучке замещения и на старой плодовой лозе. Ягоды — менее крупные и сочные чем при короткой обрезке. В то же время этот принцип обрезки связан с систематическим нанесением значительных ран на старой древесине куста сравнительно большого диаметра, что вызывает более скорое истощение куста и сокращение его долговечности по сравнению с методом короткой обрезки. Устранение этого единственного крупного недостатка рассматриваемого принципа обрезки, являющегося лучшим методом борьбы с полярностью при большой простоте его применения и огромных преимуществах для практики, составляет весьма важную задачу.
К сожалению, до сего времени мы имеем лишь несколько таких способов, которые разрешают эту задачу только частично.
Известен, например, общий метод уменьшения ран при обрезке кустов, заключающийся в том, что все срезы делаются непосредственно через узел, чтобы перерезать находящийся на нем глазок и иметь диафрагму этого узла ниже среза. На старых ветвях обрезка тоже делается выше обычного места, чтобы по возможности попасть на узел с .оставлением, таким образом, пенька 4—б см длиной. Пеньки гладко срезают Только на третий год в последовательном порядке, когда они высохнут. Такой способ предохраняет от быстрого отмирания древесины в глубь ветви, преждевременного высыхания и растрескивания ее, а также и гниения нижележащей здоровой ткани.
Проверка этого способа в Крыму не дала ярких подтверждений больших преимуществ его, и он не получил широкого распространения на практике вследствие сложности и неудобства исполнения. Широкое распространение получило лишь упрощенное применение принципов такой обрезки — срез через конечный узел плети, обрезаемой на сучок замещения или на плодовую лозу, чтобы предо-372
хранить сердцевину от загнивания и от. поселения в ней насекомых-вредителей (рис. 131), а в некоторых районах — также и оставление небольших пеньков при омолаживании старых ветвей и
штамба.
Кроме этого метода были попытки разрешить вопрос об уменьшении ран при подрезке по рассматриваемой системе разными иными способами, которые заключаются в стремлении отказаться от сучков замещения и укорачиванием плодовой лозы получить достаточно сильные побеги, с одной стороны, и удовлетворительный урожай винограда — с другой. Здесь так же, как и в методе изгибания лоз, трудно достичь совмещения этих двух задач, путем тавления одной плодовой лозы без сучка мещения, при средней
подрезке ее. Только
ос-за-на
Рис. 131. Обрезка через узел.
Рис. 132. Двухсторонняя шпалерная формировка-с разной обрезкой рожков: «
В — сучок замещения; В / — плодовая лоза: В " — обрезка побега на старой древесине (Ориг.).
очень плодородных почвах и при весьма благоприятных условиях для роста применение двухсторонней шпалерной обрезки без сучков замещения с укороченными плодовыми лозами может дать благоприятное разрешение этой задачи.
Во многих новых районах виноградарства практики-виноградари, оставляя при подрезке различные, умеренной длины плодовые лозы без сучков замещения, ищут разрешения этой проблемы тем же путем.
Компромиссное решение вопроса мы имеем в сравнительно недавно предложенном способе, уменьшающем раны при подрезке по системе одно-и двухсторонней шпалеры (рис. 132). Этот способ основывается на том важном положении, что рассматриваемый принцип обрезки должен применяться к рожку, а не к штамбу. Иными словами, в этом принципе должно быть обеспечено постоянное и Медленное удлинение ветви с редким применением способа омолаживания ее.
Штамб формируется на 8—10 см ниже нижней проволоки шпалеры, чтобы дать возможность рожку удлиняться постепенно в более горизонтальном положении вдоль проволоки. Чем больше вет
373
вей образуется на штамбе, тем меньшее значение вообще будут иметь раны ;на ветвях, так как лучше в отношении сокодвижения иметь на кусте большое число ран меньшего размера, отстоящих далеко одна от другой и находящихся на разных ветвях куста, чем иметь немного больших ран, сосредоточенных на одной ветви или штамбе. Следовательно, в отношении малого вреда от ран лучше будут формы со многими ветвями, как например, чашевидная с шестью, четырьмя, тремя рожками, двусторонняя шпалерная и хуже всех — односторонняя шпалерная.
Необходимо строго следить при обрезке за тем, чтобы раны располагались на одной стороне ветви, преимущественно внутренней и верхней, для чего сучок замещения должен быть всегда ниже плодовой лозы на ветви и находиться на наружной стороне ее, поэтому при обрезке плеть режут на сучок замещения всегда так, чтобы верхний из оставляемых глазков был обращен к ветви, несущей эту плеть. Этим обеспечивается развитие наружу от куста побега, который предназначается в будущем году на сучок замещения, и достигается расположение ран на одной стороне ветви на некотором расстоянии одна от другой, не затрудняющем сокодвижения (рис. 144).
Нужно, однако, иметь в виду, что частая обрезка сучка замещения на три глазка приводит к очень быстрому удлинению рожка, который приходится чаще омолаживать, что также связано с нанесением больших ран. Поэтому, придерживаясь в общем этого правила, все же нельзя вводить его в систему и надо пользоваться им дифференцированно в зависимости от местоположения раны и степени удлинения рожка.
В целях ослабления неблагоприятного влияния ран была предложена система обрезки, заключающаяся в том, что ежегодно попеременно одна из плодовых лоз в обычной двусторонней шпалере режется коротко на укороченную «полудугу» с тремя-пятью глазками без сучка замещения, а другая режется на соответственно удлиненную плодовую лозу с одним сучком замещения под ней. Ежегодно то одна, то другая ветвь попеременно приобретает более мелкие раны на двухлетней лозе (в обычной двусторонней шпалерной системе ветви несут раны от обрезки трехлетней лозы). Вследствие более короткой обрезки каждый год одна из ветвей получает «отдых», становится более мощной, дает сильные побеги и в следующем году хорошо плодоносит.
При срезании жировых побегов на ветвях рекомендуется резать их ниже угловых глазков, но не затрагивая старой древесины. Что же касается срезов старой древесины при омолаживании кустов, то необходимо после двух-трехлетнего воспитания ветви замещения и достижения ею- достаточной толщины срезать омолаживаемую ветзь так, чтобы оставался пенек 6—8 см длиной, в зависимости от толщины его. Этот пенек нужно удалить через два-три года, когда он уже подсохнет. Проводящие ткани ветви перестроятся и вокруг основания пенька получится валик.
374
Чтобы избежать заражения грибками (зека), вызывающими загнивание и разрушение древесины при больших ранах, рекомендуется опрыскивать или смазывать срезы 1 % -ным раствором мышьяковистокислого натра.
Все эти меры уменьшения вреда от ран — увеличение числа ветвей, расположение ран на одной внутренней стороне их, обрезка через узел, комбинирование основного принципа стрелки с сучком замещения и короткой обрезкой — все же не разрешают полностью поставленной задачи. Необходимо в дальнейшем более углубленное изучение травматизма виноградной лозы, связанного с обрезкой. Нужно при обрезке избегать образования чрезмерного обилия сплошных разносторонних ран и предохранять раны от заражения болезнетворными микроорганизмами.
Рассматривая в свете учения И. В. Мичурина — Т. Д. Лысенко вышеприведенные четыре способа борьбы с полярностью, принятые в вековой практике виноградарства, нужно сказать, что они имеют существенный недостаток. При применении их ежегодный рост побегов, оставляемых при обрезке для продолжения роста рожка и для плодоношения, происходит из наименее плодоносных нижних глазков (В. В. Зотов, проф. М. А. Тупиков).
Ближайшей задачей научных учреждений СССР должно быть изучение и разработка на основе агробиологической науки нового, более рационального принципа борьбы с полярностью. Этот принцип должен обеспечивать ежегодное продолжение роста ветвей из тех почек, которые находятся в наиболее плодоносной зоне побега, где формируются наиболее плодоносные глазки. Применение в производстве такого принципа обеспечит резкий подъем количества и качества урожая винограда.
Переходя к методам борьбы с проявлением полярности на отдельной ветви или плети, необходимо отметить, что хотя в приемах сухой обрезки и формировки кустов имеется только один метод выравнивания роста побегов, заключающийся в большем или меньшем изгибании плети и помещении ее в определенное положение по отношению к силе тяжести, здесь необходимо различать два момента:
1) непосредственное действие на полярность положения ветви (плети) по отношению к силе тяжести;
2) действие нарушения структуры коровой части, близкое к кольцеванию, и затруднение сокодвижения по древесине вследствие частичного изменения ееструктуры от изгибания.
Наши исследования по дорзивентральности показали, что сила тяжести является самым сильным фактором, действующим на дор-зивентральность, а следовательно, и на полярность. При этом было выяснено, что при ползучем положении виноградной лозы 'брюшной стороной вниз, а спинной вверх, когда ось поперечной полярности совпадает с направлением силы тяжести спинным полюсом, наблюдается наиболее резкое и крайнее выражение признаков, отличающих брюшную сторону побега от спинной. Полярность в продольном направлении проявляется у виноградной лозы также наиболее сильно при таком вертикальном положении ее, когда морфологический
375
верхний конец ее направлен вверх от земли. Наименьшее проявление полярности (следовательно, наибольшее влияние силы тяжести) мы имеем в случае обратного положения ветви, т. е. верхним концом вниз к земле. При различных углах наклона побега к направлению силы тяжести будет среднее проявление полярности.
Почти всегда изменение положения ветви, плети или побега связано с его изгибанием. От изгиба в значительной мере нарушается сообщение по коровой части, что вызывает непосредственное действие частичного разрушения коры на полярность. Особенное сильное действие на выравнивание роста побегов оказывает изгибание древесины, обусловливающее затруднение в подаче по ней сока. Повреждения проводящих путей древесины при изгибании являются более мощным фактором, усиливающим рост нижних побегов до изгиба и замедляющих рост за изгибом.
Таким образом, эти два фактора — положение и изгибание — действуют в одну и ту же сторону. Их влияние складывается. Чем больше изгиб, тем больше угол наклона плети по отношению к силе тяжести вверх и тем больше действие их на полярность. Больший изгиб причиняет более значительное повреждение древесины и коры. Суммирование этих двух факторов наблюдается обычно при изгибании плодовых лоз (однолетней древесины) дугой, кольцом и т. п. В случае, если загнутая в определенное положение лоза становится многолетней и фиксируется в таком положении, то повреждения коры и древесины постепенно исправляются.
Регулирование общей силы роста куста, его отдельных частей при помощи обрезки включает два основных вопроса:
1) степень развития старых ветвей при формировании кустов (количество, длина и толщина их);
2) число и величина однолетних лоз при обрезке (общее количество глазков на кусте — нагрузка, число,’длина и толщина плодовых лоз).
•'тепень развития многолетних ветвей (старой древесины) при разнообразных формировках весьма различна и имеет большое влияние на рост и плодоношение винограда. Старая древесина служит не только остовом для распределения листовой массы плодоношения, но является также проводником воды и минеральных веществ из корней к листьям, плодам и пластических веществ из листьев к корням. Кроме того, она является «складом» запасных питательных веществ.
Влияние развития старой древесины на закладку плодовых глазков особенно сильно сказывается у некоторых сортов, по преимуществу столовых, с мясистой ягодой (Тавриз, Толстокорый, Бакальный, Дорой, Хусайне, Линьян, Корнишон и др.). У таких сортов при формировке с малым развитием старых ветвей соцветия в глазках закладываются в очень малом количестве.
По нашим данным, сорт Тавриз при трехъярусной многорукавной формировке (с сильно развитой старой древесиной) по сравнению с обычной шпалерной формировкой на низком штамбе (со сла-376
бым развитием старой древесины) на приморских песках Анапского района увеличил коэфициент плодоношения на 60%, а величину грозди почти в три раза. При этом размер ягод уменьшился незначительно.
Благоприятное влияние развития старой древесины на закладку плодовых глазков объясняется задержкой притока воды, проходящей по длинным проводящим путям, к глазкам, что усиливает закладку соцветий в них. Однако это объяснение слишком односторонне. Повидимому, здесь имеет значение также и увеличение резервов питательных и других веществ благодаря развитию старой, древесины. По этому вопросу необходимы исследования.
При увеличении длины старой древесины без изменения длины однолетних лоз ягоды иногда становятся менее крупными, чем при малом развитии старой древесины, и рост однолетних зеленых побегов при одинаковой длине плодовых лоз во многих случаях в' большей или меньшей мере уменьшается как в длину, так и в толщину. Разные сорта различно реагируют на увеличение длины старой древесины.
Между толщиной ветви и количеством растущих на ней побегов существует прямая корреляция и тем большая, чем ближе расположены побеги один от другого и чем сильнее их рост. Кроме того, толщина ветви находится в обрат ной1 зависимости от ее длины при одном и том же числе и росте побегов на ней, т. е. чем длиннее ветвь, тем она тоньше, если на ней будет находиться одно и то же число одинакового роста побегов. Чем больше побегов будет приходиться на единицу длины ветви, тем она толще. При одном и том же числе побегов толщина ветви тем больше, чем она короче. Таким образом, утолщение старых ветвей в прямой корреляции связано с количеством побегов (ответвлений их) и силой роста этих побегов.
Закономерная зависимость между развитием старых ветвей, длиной и толщиной побегов, числом соцветий будет тем более резко выражена, чем длиннее будут старые ветви. Если же увеличение развития старой древесины будет итти за счет числа многолетних ветвей, а не их длины, то эта зависимость проявится в меньшей степени.
Влияние числа и величины однолетних лоз сказывается еще в большей степени на росте и плодоношении кустов, чем развитие старой древесины.
Рассмотрим в этом отношении влияние числа глазков, оставляемых на кусте (нагрузку), числа и длины плодовых л о з, а также и их толщины.
При всякой системе обрезки всегда учитывается количество глазков, оставляемых на кусте. Определение количества глазков (нагрузки) является важнейшей задачей при обрезке. От правильного разрешения этой задачи зависит равномерное, без скачков, повышение урожаев по годам, качество урожая, достаточно мощный Рост кустов и долговечность их.
377
Всякая обрезка лоз сокращает количество глазков на кусте и, уменьшая листовую массу, влечет за собой недостаточное питание корней пластическими веществами и их частичное отмирание. Правда, это отмирание корней не столь значительно. Поэтому при обрезке почти всегда наблюдается нарушение нормального соотношения между корневой системой и надземной частью и усиление в связи с этим роста отдельных побегов. Однако сокращение листовой массы и уменьшение ассимиляции углерода сказываются на ослаблении общей силы вегетации куста в соответствии с уменьшением корневой системы.
Около ста лет тому назад уже было известно, что всякая обрезка побегов, сделанная с целью усиления куста и его корней, противоположна цели, которую хотят достигнуть, и чем ближе это повреждение к стволу и чем чаще оно повторяется в продолжение нескольких периодов вегетации, тем жизнеспособность лозы более нарушается в настоящем и будущем.
Старые наблюдения над влиянием обрезки на рост куста показали, что активность вегетации куста или одного побега при одинаковых условиях тем большая, чем больше развивается листьев.
Сильная подрезка кустов способствует общей более слабой вегетации куста и уменьшает плодоношение, так как угнетает куст, делая его менее способным к сильному росту, понижает заложение плодоношения в глазках и уменьшает долговечность куста. Такая подрезка истощает куст. Слабая же обрезка, наоборот, обусловливает более сильную общую вегетацию куста и больший урожай. Она истощает главным образом почву. Против истощения почвьГот слабой обрезки у нас есть средство — удобрение, а от истощения куста при сильной подрезке никаких средств не имеется.
В последнее время было проведено экспериментальное исследование по вопросу о влиянии степени обрезки кустов на нескольких сортах (Мускат александрийский, Монукка, Аликант-Буше) на рост и плодоношение их. В опыте были следующие варианты:
1) очень короткая обрезка на шесть-семь сучков, с одним глазком каждый;
2) такая же обрезка, но с удалением всех соцветий;
3) короткая обрезка на восемь-девять сучков, с двумя-тремя глазками каждый;
4) такая же обрезка с полным удалением всех соцветий;
5) длинная обрезка с четырьмя-семью плодовыми лозами, по десяти-двенадцати глазков на каждой; при этом часть соцветий удалялась;
6) без обрезки с полным удалением соцветий;
7) без обрезки с частичным удалением соцветий;
8) без обрезки с полным урожаем.
Полученные результаты (средние за 7 лет) показали, что при удалении соцветий (без урожая) рост кустов увеличивается тем больше, чем менее сильной была обрезка. При оставлении всего урожая рост кустов не уменьшился, а даже немного увеличился.
378
Из сравнения урожаев на вариантах с разной обрезкой выяснилось, что чем слабее обрезка, тем больше урожай.
Из сравнения вариантов без обрезки с полным урожаем, без обрезки с частичным удалением соцветий и без обрезки с полным удалением соцветий видно, что удаление соцветий довольно значительно (примерно, на 1/5—1/3 часть) увеличило рост кустов. Сравнение же обрезанных в разной степени кустов с удалением и без удаления соцветий показывает, что чем сильнее подрезка, тем влияние удаления соцветий сказывается на силе роста слабее.
Из этого опыта также выяснилось, что оставленные без обрезки кусты имели плохое качество урожая и затрудняли обработку. Ввиду этого рекомендуют производить более длинную подрезку и во время цветения удалять часть соцветий (нормировку) с тем, чтобы усилить рост крустов и получить лучшее качество ягод 12. Поставленные повторные опыты в этом направлении с другими, также сильно растущими сортами, подтвердили эти результаты. Крупноплодные столовые сорта при длинной обрезке с удалением части соцветий дали по две-шести плодовых лоз в десять-двенадцать глазков каждая, больший рост кустов, больший урожай, сахаристость, больший размер грозди и ягоды.
Полученные результаты показывают, что в условиях большой площади питания (2X4 и 4X4 м) при сильном росте кустов (сильно растущие сорта) рост и урожай все время увеличиваются по мере увеличения числа оставляемых при обрезке глазков. Это связано с тем, что каждый растущий побег усиливает общий рост куста при достаточной площади питания и плодородии почвы для развития корневой системы, а также и для фотосинтетической работы листьев. Из широкой практики и из ряда специальных исследований известно, что при увеличении числа побегов на кусте общий прирост всех побегов (по длине и по весу) возрастает, и тем больше, чем моложе кусты и чем короче подрезка, т. е. чем меньше оставлено побегов на кусте.
По нашим опытам на Анапской опытной станции, большее или меньшее удаление соцветий на одинаково развитых кустах сортов Семильон, Рислинг, Алиготе, Каберне-Совиньон и Португизер со средней подрезкой не отразилось в большой мере на увеличении прироста побегов и листовой массы, как это видно из следующей таблицы:
Количество оставленных соцветий из 40 бывших на кусте Средний вес прироста однолетних лоз (в г на 1 куст) Средний вес листьев (в г на 1 куст)
1 703,5 1268,6
5 729,7 1176,0
10 774,3 1145,0
20 661,6 1049,0
40 630,0 1096,0
379
Для сравнительно несильно растущего винного сорта Алиготе при сопоставлении кустов с короткой обрезкой, длинной подрезкой и без обрезки получались следующие данные учета веса и числа побегов и листьев (в опыте были две повторности по 300 кустов в каждой; данные учета 23 июля):
Виды обрезки
Короткая обрезка на 5—6 сучков с 1—2 глазками ................................. 8
Длинная обрезка на 2 плодовые лозы по 10—12 глазков и 2 сучка по 2—3 глазка .... 19,6
Без обрезки
723 385
670 441
446 832
700 1,90
720 1,ба
825 0,99
По мере увеличения числа побегов на кусте общий вес и число листьев сильно возрастают, а величина отдельного листа значительно уменьшается, общий же вес побегов при этом снижается, так как они становятся тоньше и короче. Разница в листовой массе в пользу более длинной обрезки выражается особенно сильно в первый период роста побегов. По нашим данным, в средине мая вес листьев у не-обрезанных кустов был в 16 раз больше, чем у коротко обрезанных. По другим данным, в начале мая вес листьев (сорт Мускат александрийский) у необрезанных кустов был больше, чем у коротко обрезанных, почти в шесть с половиной раза, в конце июня — почти в семь раз 13.
Для молодых кустов в первые годы роста короткая обрезка с оставлением двух глазков в большей степени снижает силу роста куста и уменьшает вес зеленой массы, а также толщину и вес корней. В практике виноградарства молодые кусты в первый год посадки обычно принято по шаблону обрезать коротко, на два глазка, особенно при выведении высокого штамба и длинных постоянных ветвей, требующих мощных побегов, например при некоторых кордонных формировках. Есть районы, где с давних времен принято, наоборот, не производить обрезки молодых кустов после посадки, пока они не достигнут трехлетнего возраста.
В СССР в районах с развитыми формировками стахановцы виноградарства стали применять в первые годы посадки длинную подрезку наряду с улучшенными приемами посадки отборным посадочным материалом и лучшей обработкой виноградников. Получаемые при этом большая масса листьев и сильное развитие корней обеспечивают мощный рост кустов и быстрое формирование их, с использованием ими в полной мере площади питания.
380
При увеличении числа побегов на кусте возрастает количество листьев на единицу длины побега. Такое увеличение количества листьев до некоторого оптимума благоприятно для органического питания куста' и способствует повышению качества урожая. Этот оптимум будет разным для различных сортов и разных условий вегетации. Здесь имеет значение соотношение между площадью листьев и количеством гроздей, При учете числа листьев и их общей поверхности, приходящихся на десять гроздей урожая, нередко получается прямая зависимость между поверхностью листьев и сахаристостью ягод, как это видно из представленной таблицы.
Сорта Число «листьев Листовая поверхность (в м'2) Сахаристость на 1 л (в г)
( 770 0,64 193
Пино . 585 0,43 192
1 313 0,30 180
Ар а.мон ( 895 0,66 164
718 0,26 136
( 375 0,25 108
Однако в исследованиях проф. С. А. Мельника эта зависимость не всегда ясно выражена, что видно из нижеследующей таблицы:
Сорт Листовая поверхность (в м-) Сахаристость (в о/и)
на один куст на одну гроздь
7,2 0,108 11,0
Ачабаш . . , j 4,3 0,869 16,5
3,7 0,098 14,0
Мсхали ’ ’ * 8,1 5,7 0,154 0,408 14,1 15,1
5,4 0,152 15,2
Как видно, в регулировании сахаристости ягод принимают участие не только текущая фотосинтетическая деятельность листьев, но также и запасы углеводов, отложенные в кусте раньше. Следовательно, увеличение листовой массы при повышении количества гроздей на кусте имеет важное значение для улучшения качества ягод будущих урожаев.
Относительное же уменьшение длины и толщины каждого побега при увеличении числа их на кусте не всегда происходит. Повышение числа побегов на кусте (увеличение нагрузки) различно влияет на рост побегов, количество листвы, коэфициент плодоношения, вес грозди, величину ягоды и сахаристость ее, в зависимости
381
от общей силы вегетации куста, определяемой мощностью его корневой системы, количеством отложенных запасных веществ и пр., а также в большой степени и от сорта. Для кустов большой мощности вегетации, при достаточной площади питания и плодородия почвы, при увеличении числа побегов на кусте, величина каждого из них будет не уменьшаться, а увеличиваться. Также будут возрастать при этом общая масса листьев, коэфициент плодоношения, вес грозди, величина ягоды и сахаристость ее. И только при чрезмерном увеличении числа побегов по отношению к развитию корневой системы (связанной с плодородием почвы и площадью питания) может наблюдаться уменьшение величины каждого побега при увеличивающемся юбщем приросте побегов и сильном возрастании листовой массы.
Утверждение, что сила роста куста находится в обратном отношении к величине урожая, количество его к качеству, является реакционным, метафизическим. На деле количество и качество урожая находятся в прямой зависимости от мощности куста, силы его роста. При увеличении силы роста урожай повышается беспредельно, улучшается качество, увеличивается размер грозди и ягоды, число побегов на кусте, рост каждого побега. Если растение обеспечить всеми жизненными условиями, то урожай ничем не может быть ограничен.
Для слабо растущих кустов (при малой площади питания, недостаточном плодородии почвы, отсутствии удобрений и подкормки) увеличение числа побегов на кусте обусловливает повышение роста каждого побега, величины грозди и ягоды только при более сильных обрезках, когда не наблюдается значительного преобладания степени развития надземной части над силой мощности корневой системы. При дальнейшем же повышении числа побегов на кусте, когда надземная часть начнет преобладать над корневой системой (нарушается комплекс факторов), замечается ослабление роста отдельных побегов и уменьшение величины гроздей и ягод.
Однако общая масса прироста побегов и особенно листьев продолжает увеличиваться. Повышается и урожай с куста, так как понижение общего веса гроздей от уменьшения величины их бывает значительно слабее, чем повышение его от увеличения числа гроздей, обусловленного прибавлением плодоносных побегов. Поэтому и у таких сортов, как Рислинг, Алиготе, Шасла и др., с сочными ягодами и более слабым ростом, даже самое большое увеличение числа побегов (например, путем оставления кустов без обрезки)' увеличивает плодоношение их. Побеги же при этом становятся тонкими и короткими, грозди и ягоды мелкими, сахаристость их падает, коэфициент плодоношения уменьшается и созревание древесины ухудшается. Только в исключительных случаях значительной гибели глазков от мороза и выпревания, слишком большое увеличение побегов на кусте не вызывает увеличения урожая.
Наилучшее отношение между количеством и качеством урожая с числом побегов, оставляемых на куст в данных условиях, будет то, которое соответствует, с одной стороны, мощности развития кор-382
левой системы (определяющей силу вегетации надземной части и главным образом рост побегов), а с другой,— количеству листовой массы, от которой зависит сила роста, сахаристость ягод.
Так как более или менее точный учет мощности развития корневой системы и листовой массы затруднителен, то для определения числа глазков, оставляемых на кусте при обрезке (нагрузке кустов), иногда практически полезно руководствоваться, как грубо ориентировочным критерием, отношением количества урожая к величине прироста побегов где у — вес урожая, .» — вес прироста, устанавливаемого путем взвешивания лоз, срезанных при обрезке.
По нашим исследованиям, при увеличении отношения урожая к приросту сахаристость начинает падать только с момента нарушения вышеуказанного соотношения между надземной частью и корневой системой. Сначала при росте отношения ~ сахаристость ягод не уменьшается, а увеличивается. Затем она постепенно падает до такой степени, что обусловливает плохое качество урожая. __
Для сортов, имеющих средний рост и средний коэфициент плодоношения, отношение равнялось 6. Для сортов с малым коэфи-циентом плодоношения и в условиях сильного роста (Галан, Тавриз) оно было около 5, для сортов же с большим коэфициентом плодоношения, большей способностью накапливать сахар в ягоде и менее сильным ростом (Алиготе) оно поднималось до 8 и более.
Отношение может дать некоторый грубо ориентировочный критерий для суждения о нагрузке кустов, так как при этом не учитывается листовая масса и о мощности корневой системы судят лишь по косвенным показателям. Это отношение неточно, потому что представляет частный случай и изменяется в зависимости от применяемой на винограднике агротехники, от почвенных и метеорологических условий, от запасов углеводов, отложившихся в старых ветвях и в корнях кустов, и пр. ( /
Как недогрузка, так и перегрузка кустов помимо отрицательных влияний на силу вегетации куста, обусловливают также в последующие годы уменьшение коэфициента плодоношения. Поэтому неправильная нагрузка кустов при обрезке в конечном итоге за несколько лет дает в результате меньшее плодоношение.
Иногда приходится рассчитывать нагрузку кустов, исходя из определенного урожая, который при данном росте кустов, агротехнике и сорте могут дать виноградники в тех или других климатических условиях. В этом случае нужно при расчете нагрузки учитывать число кустов на 1 га, коэфициент плодоношения и средний вес грозди.
Коэфициент плодоношения нужно брать средний из многолетних Данных с необходимой поправкой в случае, если этот коэфициент был получен при другой нагрузке.
Средний вес грозди также берется из многолетних определений. Сначала рассчитывают количество гроздей, которое должно быть на
383
одном кусте, затем по коэфициенту плодоношения вычисляют число „плодоносных побегов на куст. Далее прибавляют процент непрорастающих почек. Таким образом, исчисляют среднюю нормальную нагрузку.
В случае значительной гибели глазков за зиму от выпревания и вымерзания к нагрузке прибавляют процент гибели глазков, определяемый в каждом отдельном случае. Для такого вычисления можно пользоваться предложенной нами формулой:
У
У— 1—0,01 А
где: у—искомая величина нагрузки,
У—нормальная нагрузка, установленная без учета гибели почек, и
А —процент гибели почек.
Помимо учета гибели глазков для корректирования нагрузки необходимо в период относительного покоя виноградной лозы ежегодно проводить также определение количества заложившихся соцветий в почках (коэфициент плодоносности) и, в зависимости о г этого, окончательно устанавливать нагрузку. Это определение можно проводить тремя методами:
1) путем просмотра под микроскопом продольных срезов глазков (лучше, если они будут набухшими, что достигается путем заблаговременного помещения отрезков лоз в воду в теплой комнате);
2) проращиванием в теплом и влажном помещении черенков с одним-двумя глазками, опущенных концами в воду, до достижения побегами величины 8—15 см, когда станут видны на них соцветия я станет возможен их учет;
3) преждевременным проращиванием глазков на побегах, примерно, в конце июля, путем прищипывания побегов и удаления всех пасынков. Учет числа соцветий на развившихся из основных почек побегах производится, примерно, через три-четыре недели после прищипывания, когда образуются на молодых побегах все соцветия и появятся усики. Этот метод можно применять только при сильном росте кустов.
Определение коэфициента плодоносности таким образом позволяет, в зависимости от условий года, корректировать ежегодно величину нагрузки. Установление норм нагрузки для каждого микрорайона производят следующими методами:
1. Путем ориентировочных наблюдений за ростом и плодоношением кустов, имеющих разную нагрузку; при этом число оставленных при обрезке глазков и развившихся из них побегов подсчитывают для каждого участка и сорта в отдельности, у каждого 5-го, 10-го, 20-го и т, д. куста, в 5-м, 10-м, 20-м и т. д. ряду без выбора, в зависимости от величины участка. Для оценки полученной таким образом уточненной величины фактической нагрузки руководствуются следующими показателями.
При недогрузке кустов наблюдаются сильный рост («жирование») побегов, длинные междоузлия, усиленное развитие пасынков, i584
задержка в созревании ягод и лоз, позднее наступление осенней окраски листьев, очень плотные грозди.
О перегрузке кустов при нормальной обработке виноградника можно судить по ослабленному росту побегов, коротким междоузлиям, очень слабому развитию пасынков, преждевременной осенней окраске листьев, слабой окраске ягод окрашенных сортов, изреженности гроздей, низкой сахаристости ягод.
2. Для более точного определения нагрузки кустов ставят опыты на отдельных типовых участках виноградника по испытанию разных нагрузок. Варианты нагрузок берут на основе ориентировочных данных, полученных по первому методу, указанному выше. При определении результатов опытов учитывают делянки, примерно, по 100—200 кустов для каждого варианта не только в отношении роста и урожайности кустов, но и в смысле отношения урожая к годичному приросту ( - ), сахаристости ягод и качества вина. В период роста кустов и созревания ягод ведут наблюдения, указанные в первом методе14.
3. Для расчетов нагрузки кустов, на основе определенного задания получить с того или иного участка виноградника максимально возможный урожай, в соответствии с вегетативной мощностью кустов, можно пользоваться следующей формулой:
у ___________Q ,
' N • К • Р[1—0,01(4+5)]
где: У—величина нагрузки (число глазков),
Q—урожай с 1 га в кг,
ДГ—число кустов на 1 га,
К— коэфициент плодоношения лоз,
Р—средний вес грозди в кг,
Л—процент погибших глазков,
В—процент нераспустившихся глазков.
В различных районах, в зависимости от экологических условий, сорта, агротехники и пр., число глазков, оставляемых при обрезке; на куст, / сильно вариирует и, в среднем, составляет от 7-10 до 250—280 глазков на куст, а на 1 га приходится от 80 до 300 тыс. и более глазков.
Число плодовых лоз, приходящееся на куст, зависит от формировки и нагрузки, а при одной и той же нагрузке связано с их длиной. Чем короче плодовые лозы, тем больше их оставляется на кусте при одной и той же нагрузке. Однако нужно иметь в виду при этом следующие два обстоятельства:
1. Нижние глазки обычно менее плодоносны, чем находящиеся выше; поэтому всякое увеличение числа плодовых лоз с укорачиванием их связано с уменьшением коэфициента плодоношения.-В таких случаях необходимо увеличивать нагрузку с последующим корректированием числа побегов на кусте обломкой неплодоносных побегов.
2. При удлинении плодовых лоз значительно уменьшается физиологическая влажность, так как сокодвижение в узлах тормозит-
25 А. С. Мержаниан
385
ся ввиду особенностей их анатомического строения, описанных выше. Такое торможение может уменьшать скорость движения жидкости в узлах почти до 50%. Ввиду этого при очень длинных лозах наблюдается уменьшение роста побегов и меньший размер гроздей и ягод, так как между ростом побега и находящейся на нем гроздью у сортов с не очень сильным ростом при достаточной нагрузке существует прямая корреляция. По нашим данным, при средней нагрузке сорта Португизер на длинных плодовых лозах побеги имели в длину 35—50 см и находящиеся на них грозди весили в среднем, 121,1 г, а средний вес ягоды равнялся 1,8 г. На коротких же плодовых лозах побеги длиной 100—150 см имели грозди весом, в среднем, 236,5 г, а ягоды — 2 г. В сахаристости и кислотности разница была незначительной. Но для сильно растущих сортов наблюдается обратная корреляция.
Для сорта Ранний Кемпбеля средний вес гроздей увеличивается на побегах от основания по направлению к концу плодовой лозы, и длинные плодовые лозы имеют более крупные грозди, чем короткие.
По нашим данным, такие сильно растущие сорта, как Тавриз, Тайфи, Нимранг и др., в отличие от ранее указанных слаборослых сортов Шасла и прочих, при длинной обрезке плодовых лоз дают, наоборот, более крупные грозди, чем при короткой. Таким образом, в климатических и почвенных условиях, не благоприятствующих достаточному росту кустов и поэтому слабо растущих, длинная подрезка плодовых лоз может вызывать измельчение гроздей и ягод. В условиях же, способствующих хорошему росту, у кустов с сильным ростом короткая обрезка не обеспечивает достаточно крупных гроздей и уменьшает плодоношение.
Исследованиями установлено, что величина грозди при различной длине обрезки плодовых лоз зависит от сорта и условий его культуры.
Кроме того, длинная обрезка плодовых лоз необходима также для сортов, закладывающих плодовые глазки далеко от основания лозы и имеющих малый коэфициент плодоносности, а также и для сортов, имеющих грозди малого размера (рис. 133 и 134).
Толщина плодовых лоз имеет также значительное влияние на рост и плодоношение кустов.
Средний размер гроздей, а также и коэфициент плодоносности возрастают с увеличением диаметра ветви. Чем толще лоза, тем дальше от ее основания закладывается наибольший урожай. Наилучший диаметр плодовых лоз для разных сортов определяется в 7—8 мм.
Проблема пространственного расположения частей куста. Как для подземной среды (эдафических условий) рассматривалось расположение корней по горизонтам в сопоставлении с тем или иным сочетанием в них факторов роста, в целях соответствующего агротехнического воздействия на среду, так и при изучении пространственного расположения штамба, ветвей и побегов с листьями и урожаем над землей следует рассмотреть изменение факторов по 386
мере удаления от поверхности почвы в целях правильного агротехнического воздействия на лозу при помощи главным образом обрезки и формировки.
Рис. 133. Зависимость веса и числа гроздей на побеге от положения его на лозе.
-------1329 гаЗ --------------- 1928 гаЗ --------------1927 гоЗ
Рис. 134. Зависимость плодоносности глазков от положения их на лозе.
Пространственное изменение комплекса факторов характеризуется тем, что по мере удаления от земли температурные условия сильно изменяются. Днем, чем ближе к поверхности земли, тем Теплее, а ночью, при значительной радиации лучистой тепловой энергии, чем дальше от поверхности земли, тем теплее (на некотором очень большом расстоянии).
387
Затем, по мере удаления от земли условия освещения солнцем улучшаются, так как осуществляется ярусное использование света как прямого, так и диффузного.
В отношении влажности также наблюдается изменение: при удалении от земли влажность уменьшается.
В связи с такими неодинаковыми условиями роста в пространстве можно отметить следующие положительные и отрицательные стороны расположения главнейших органов куста по отношению 'к поверхности земли.
Удаление от поверхности земли частей куста обусловливает в основном следующие преимущества для культуры винограда:
1) возможность увеличения нагрузки кустов и получения большого урожая в связи с многоярусным расположением ветвей и побегов с листьями, повышением коэфициента плодоношения и размещением большего количества гроздей; .
2) обеспечение меньшего повреждения зеленых частей кустов весенними заморозками ввиду более высокой температуры при удалении от поверхности земли ночью, при сильной радиации;
3) уменьшение гниения ягод и развития грибных болезней и вредителей вследствие большего проветривания кустов;
4) увеличение интенсивности окраски ягод от лучшего их освещения и, возможно, от более сильного развития старой древесины;
5) лучшая лежкость и транспортабельность винограда.
Отрицательные стороны удаления частей куста от поверхности земли следующие:
1) понижение сахаристости ягод и увеличение кислотности в связи с ухудшением тепловых условий в дневное время;
2) более позднее созревание ягод;
3) необходимость большего количества подпор и высокая стоимость установки их;
4) увеличение расхода средств и труда при уходе за кустами;
5) более позднее вступление куста в пору полного плодоношения.
Для удобства рассмотрения того или иного расположения частей куста в пространстве, с точки зрения большего или меньшего достижения основных целей обрезки, будем различать в формировке куста три главнейших его части: штамб, постоянные ветви и рожок с плодовыми лозами.
Штамб куста рассматривается как часть его от поверхности почвы до первого ответвления, определяющая удаление постоянных ветвей кроны и растущих побегов от поверхности земли, придающая кусту известную устойчивость и обусловливающая свободное и наилучшее распределение в пространстве постоянных ветвей, а вместе1 с ними и рожков с растущими на них побегами и плодоношением.
Высота и положение штамба (вертикальное и наклонное) меняются в зависимости:
1) от наличия заморозков и сильных ветров;
388
2) от условий, способствующих загрязнению и загниванию гроздей (влажность климата, состав почвы, длина грозди, неустойчивость сорта против гниения);
3) от степени развития грибных болезней и вредителей (улучшение гигиенических условий куста при повышении штамба и большее проветривание виноградника);
4) от необходимости закрывать кусты' на зиму (имеет значение гибкость штамба при очень большой его высоте, а у низкоштамбовых кустов — близость расположения штамба к земле и наклон его);
5) от требований, предъявляемых к качеству продукции (при повышении штамба сахаристость уменьшается, а кислотность увеличивается, улучшается также транспортабельность и лежкость винограда).
Высокий штамб обусловливает более позднее наступление фаз распускания почек, цветения и созревания ягод. При высоком штамбе ветви расположены высоко, нижняя же оголенная часть штамба облегчает работу орудий и машин при широком применении механизации. При очень высоком штамбе, в особенности, если он, примерно, выше 1,5 м, уход за кустом осложняется.
Чем длиннее штамб, тем он тоньше при одном и том же числе побегов на кусте (нагрузка при обрезке) и, следовательно, менее устойчив и требует устройства подпор с подвязкой его к колу. Высокий штамб дает возможность крышеобразно располагать во все стороны постоянные ветви (системы воиш, пергельн и др.), как это принято в некоторых южных жарких районах (среднеазиатские республики СССР), а также придавать им наклонное вниз положение, как это, например, можно видеть в некоторых формировках Армянской ССР. Высокий штамб позволяет располагать побеги в наклонном положении при свободном их свешивании и обходиться без подвязки зеленых побегов.
Высокий штамб при крышеобразных формировках, при шпалерных формах с ковырьком и при наклонных шпалерах в районах с не закрываемыми на зиму виноградниками обуславливает прикрытие гроздей от палящих лучей солнца в южных жарких странах, например, в южных районах среднеазиатских республик.
Постоянные ветви (плечи, рукава и пр.) определяют, собственно, скелет кроны и расположение в пространстве находящихся на них рожков с зелеными частями куста (растущими и плодоносящими) . Их длина и ветвление обусловливают силу развития старой древесины, которую до некоторой Степени определяет также и высота штамба.
У сильно растущих кустов, по преимуществу столовых сортов, как, например, у французских — Маленгр белый, Корнишоны, Оли-веты и др.; у астраханских — Бакальный, Толстокорый, Сафьяновый и др.; у среднеазиатских — Нимранг, Хусайне, Тайфи, Чарас, Маска, Васарга и др.; у ганджинского сорта Тавриз, у донских — Пухляковский, Круглый белый (Плавай) и др., мощное развитие
389
постоянных ветвей вызывает лучшую закладку плодовых глазков и увеличение урожайности их.
Равномерное распределение постоянных ветвей позволяет правильно и равномерно разместить рожки. Наклонное положение постоянных ветвей, особенно при наклоне их в одну сторону, облегчает закрытие куста на зиму. Ветвление и сильное развитие постоянных ветвей позволяет в большой мере увеличивать нагрузку кустов при обрезке, однако ветвящиеся постоянные ветви, будучи более толстыми, не столь удобны для закопки кустов на зиму и потому подходят более для зоны незакрываемых виноградников. Вообще при закрывании кустов на зиму удобнее, когда каждая постоянная ветвь в отдельности отходит наклонно от головы куста, находящейся в земле. В таких случаях куст не будет иметь штамба и чем больше будет отходить от головы самостоятельных ветвей, тем меньше будет на каждой ветви побегов, тем тоньше каждая из них и тем она будет более гибкой и удобной для прикрывания землей, так как между количеством растущих на ветви побегов (их общей массой) и толщиной ветви существует прямая корреляция.
Из указанных ранее закономерных соотношений между ростом ветвей в толщину, длиной их, числом и длиной растущих на них побегов понятно, почему в целях получения более удобных для закрывания на зиму тонких ветвей формируют их более длинными с меньшим количеством побегов на них (нередко оставляют только одну плодовую лозу с сучком замещения). Если на одной ветви оставить одну полудугу в 14—15 глазков, а на другой —две по 7—8 глазков, то вторая ветвь будет толще, так как побеги на ней будут сильнее.
Понятно также, почему у кустов при короткой обрезке на сучки бывают более толстые штамб и ветви по сравнению с обрезаемыми на длинные плодовые лозы при одинаковой общей нагрузке кустов в том и другом случае. При ветвлении постоянных ветвей основание их становится более толстым и, следовательно, малогибким и неудобным для закрывания кустов на зиму.
При распределении всех рожков на одной постоянной ветви, например плече кордона, последняя делается значительно более толстой, чем если рожки будут распределены на нескольких постоянных ветвях. Следовательно, при наклонном положении ветви в косом кордоне мы будем иметь более толстую ветвь и штамб, чем при помещении каждого, рожка на отдельных наклонных ветвях, выходящих из-под земли при отсутствии штамба у многорукавной формировки. В этом случае закрывание на зиму кустов будет значительно более легким.
Однако такой принцип формирования, целесообразный во многих случаях формирования в зоне закрываемых виноградников, будет ничем не оправдан в районах, где виноградники не закрываются на зиму, ибо этот принцип связан с нарушением природного и вполне рационального древовидного ветвления древесных растений и вызывает излишний расход питательных веществ на работу более развитого камбия и на поддержание жизнедеятельности 390
большей массы ветвей. При этом большое развитие феллогена и усиление его деятельности связаны со значительно большей в этом случае поверхностью ветвей, соприкасающихся с наружным воздухом. Древовидное ветвление является более экономным для растения.
Вот почему при построении формировок куста в незакрываемой зоне нужно применять, в основном, принцип древовидного ветвления, т. е. распределять вое рожки по возможности на одной и той же постоянной ветви. Хорошо осуществляющими этот принцип формирования будут главным образом кордоны горизонтальные одно-и двухэтажные и вертикальные, а также формировки с разветвляющимися постоянными ветвями. Разветвление их нужно предпочесть и при укрытии кустов на зиму, если это не будет мешать процессу укрывания.
Расположение постоянных ветвей во все стороны затрудняет механизацию работ. Наиболее удобное расположение — в плоскости шпалеры или двух наклонных шпалер.
Вертикальное положение постоянной ветви, удаляющее зеленые части куста и грозди от земли, вызывает те же, рассмотренные выше, положительные и отрицательные моменты в отношении плодоношения, времени созревания и прочего, как и в случае повышения штамба.
Рожки являются главнейшей частью всякой формировки.
Необходимость рожка связана, с одной стороны, с удержанием роста кустов в определенной форме, а, с другой, с основной биологической особенностью виноградной лозы образовывать больше соцветий на таком плодоносном побеге, который находится на прошлогодней лозе (однолетней), а эта последняя — на двухлетней.
Эта последовательная смена возрастов ветвей определяет рожок как ветвь, отходящую от постоянной ветви или штамба, которая состоит из большого числа укороченных отрезков ветвей последовательного возраста, получаемых путем ежегодной короткой обрезки. Рожки являются как бы искусственно создаваемыми у виноградных лоз «плодушками», естественно образующимися у плодовых Деревьев.
Задача обрезки рожков—обеспечить более медленное удлинение этих конечных ветвей роста, сделать их более плодоносными и правильно распределить их в пространстве.
В распределении ветвей можно различать несколько случаев:
1) изменяющиеся по длине ветви (рожки) отходят приблизительно все из одного места в разные стороны; у основания их на конце штамба образуется при этом голова куста; каждая из таких ветвей утолщается довольно медленно (пример — чашевидная форма, рис. 135);
2) удлиняющаяся многолетняя ветвь (рожок) находится непосредственно на штамбе и служит его продолжением (пример — обрезка по односторонней шпалерной системе, рис. 136);
3) рожки находятся на постоянной многолетней ветви, служащей или непосредственным продолжением штамба или его ответ-
391
влением и не изменяющейся в длине (пример — кордоны, рис. 144 —146).
Таким образом, в каждой формировке нужно различать три составных части: штамб, постоянные старые ветви (рукав, плечо) и рожки. У некоторых формировок штамб или постоянные ветви могут отсутствовать. Рожки же являются главной частью куста и по-
Рис. 135. Чашевидные формировки кустов. (Ориг.).
Рис. 136. Формировка односторонняя шпалерная. (Ориг.).
стоянно присутствуют. Без них не может быть правильной формировки куста. Рожки обусловливают получение полного урожая, постоянный правильный рост куста и малое его ранение. При очень сильном росте рожки получаются более длинными, так же как и в развитых формировках у сильно растущих сортов.
Чем медленнее происходит удлинение рожков, тем более обеспечивается сильный нормальный рост и лучшее плодоношение кустов. Формирование однолетних побегов производится обычно на рожках в виде плодовых лоз и реже в виде коротких или несколь-392
ко удлиненных (при так называемой средней подрезке) сучков замещения.
Плодовая лоза представляем собой отрезок вызревшего однолетнего побега, находящегося на конце рожка и имеющего от 4 до-15 и более глазков.
Плодовую лозу можно оставлять в виде стрелки, расположенной в вертикальном или в более или менее наклонном положении без изгиба. Длинные стрелки (более пяти-шести глазков) обычно подвязывают к кольям или проволоке шпалеры. При вертикальном положении стрелки сильно проявляется полярность. Поэтому для равномерности развития плодоносных побегов на стрелке ее располагают наклонно, обычно под углом 45°.
й я в
Рис. 137. Разные способы формировки плодовых лоз: А —спираль; Б и В — дуги; Г — полудуги, (Ориг.).
Для сортов и в условиях, не обеспечивающих достаточного развития нижних и средних глазков, применяют изгибы плодовых лоз в виде полудуги, дуги или спирали и пр. (рис. 137). В этих случаях за счет некоторого подавления силы вегетации лозы путем изгиба ее (роста отдельных побегов) достигается более равномерное развитие плодоносных побегов. Чем сильнее изгиб лоз (дуга, спираль), тем больше достигается вышеотмеченное регулирование роста плодоносных побегов и тем слабее рост побегов на конце ее.
Методы выведения штамба и постоянных ветвей. Имеется два метода: быстрый и медленный.
Первый заключается в том, что выбранный из нескольких побегов более развитый и лучше расположенный побег обрезают на всю необходимую длину (для штамба обычно на два глазка выше намеченной высоты штамба, а для постоянной ветви — на всю ее длину). Таким образом, сразу получается полной высоты штамб или во всю свою длину постоянная ветвь.
При втором, медленном, методе штамб и постоянную ветвь выводят постепенно. Сначала срезают часть лучшего побега. При равных по силе роста побегах предпочтение отдают лучше расположенному. В случае, например, формирования кордона по этому
методу лозу срезают за изгибом на четыре-пять глазков, причем из верхних глазков, второго и четвертого, будут сформированы рожки, а пятый даст побег продолжения кордона. На следующий год снова короткой обрезкой продолжают таким же образом выводить штамб или постоянную ветвь, пока они не достигнут полного своего размера.
Как первый, так и второй метод имеют свои преимущества и недостатки, которые определяют выбор того или иного в зависимости от соответствующих условий.
Метод быстрого выведения применяют при сильном росте. Он усиливает мощность куста, дает более тонкие ветви (последнее необходимо для зоны с закрываемыми виноградниками). При этом методе скорее достигается полное формирование кустов, и меньше наносится ран на штамбе и постоянной ветви.
Недостатки его заключаются в том, что при неблагоприятных условиях (вымерзании или выпревании глазков) не обеспечивается соответствующее и равномерное размещение постоянных ветвей и рожков. Кроме того, кусты, формирующиеся по этому методу, требуют более ранней установки подпор (кольев, шпалер).
При медленном выведении штамба и постоянных ветвей, которое применяется при недостаточном росте побегов, достигается более равномерное и правильное расположение рожков и постоянных ветвей, больший диаметр штамба и ветвей. Недостатков здесь больше: более позднее сформирование куста, больше ран на штамбе и постоянных ветвях, более значительное уменьшение общей силы вегетации куста.
Рожки выводят и обрезают четырьмя разными методами, которые рассматривались в разделе борьбы с полярностью.
Формировок в различных странах и в разных районах имеется очень большое число. Многие из них выработаны в результате многовекового практического опыта. При установлении формировок в новых районах при замене старых обычно пользуются выбором формировок, принятых в других районах, часто весьма отличающихся по климатическим, почвенным и другим условиям. Для установления формировок в новых районах и при реконструкции старых виноградников в СССР необходимо разрабатывать формировку, соответствующую специфическим условиям (климата, почв, сорта, направлению производства и пр.) данной местности.
Для разработки используют как теоретические положения обрезки, так и практический стахановский опыт. Ниже приводятся разработанные нами основные типы шпалерных систем обрезки лоз, которые могут помочь при установлении формировок для конкретных условий культуры винограда в том или ином районе.
Обрезка лоз (формировок кустов) в зоне закрываемых виноградников
Основными установками социалистического виноградарства, определяющими систему обрезки лоз, будут:
394
1) система ведения кустов на шпалере;
2) широкие междурядия;
3) удобство укрытия кустов на зиму;
4) широкое применение механизации всех агротехнических приемов.
В связи с этим можно наметить четыре основных типа систем обрезки кустов, устанавливающих характер штамба, положение и длину постоянных ветвей (рукавов) и распределение рожков. Что же касается принципов обрезки плодовых лоз, их длины и положения, то они могут варьировать у каждого из четырех типов в соответствии с теми или иными местными условиями.
В отношении штамба нужно отметить, что для удобного’ прикрывания кустов землей он должен быть очень низким. Штамб средней высоты (20—50 ом) совершенно не подходит для закрывания на зиму. Высокие штамбы, являющиеся более тонкими и гибкими, сравнительно легко закрывать, однако все же они громоздки и, утолщаясь с возрастом, создают затруднения для заколки кустов, требуют частого омолаживания и, конечно, значительно уступают в этом отношении формировкам без штамба. Наклонно расположенные штамбы достаточной длины наиболее удобны для заколки.
Для многих районов закрываемой зоны приходится приспособлять формировку кустов к защите от заморозков. Ввиду этого низкий штамб, приближая зеленые части к поверхности земли, препятствует защите от утренников. В связи с этим для районов с заморозками штамб кустов нужно делать высоким. Для удобства закрывания лоз его следует выводить в наклонном к поверхности земли положении.
В этих же целях удобнее при соответствующих климатических и почвенных условиях формировать куст без штамба, заменив его более длинными и тонкими постоянными ветвями (рукавами).
Расположение постоянных ветвей (рукавов, плеч) должно быть наклонным к земле (основание их должно составлять острый угол с поверхностью земли, причем чем меньше этот угол, тем лучше). Они должны быть возможно длиннее, и чем больше число их, тем тоньше каждая из них.
Для правильного размещения рожков на постоянных ветвях или на голове куста могут быть рациональными следующие четыре вида:
1) размещение их на голове равномерно в плоскости шпалеры (веерная формировка, рис. 138);
2) распределение их равномерно на косом плече (косой кордон, Рис. 139);
3) распределение их на конце наклонного штамба (Кипена с наклонным штамбом, рис. 140);
4) помещение их на концах постоянных ветвей (рукавов, расположенных наклонно к земле в несколько ярусов (тип многору-Кавной, многоярусной формировки, рис. 141).
395
Рис. 138. Веерная формировка без штамба. (Ориг.).
Рис. 139. Косой кордон. (Орнг.).
Рис. 140. Формировка Кипена с наклонным штамбом.
396
Рис. 141. Многорукавная трехъярусная формировка.
Эти четыре вида обрезки обнимают основные случаи формирования кустов в условиях социалистического виноградарства.
Такие формировки, исключая веерную, могут выводиться одно-и двусторонними, в зависимости от площади питания куста, плодородия почвы и особенностей сорта.
Перечисленные типы формировок характеризуются следующими важными особенностями.
Веерная формировка соответствует сравнительно тощим почвам и сортам, не требующим очень длинной обрезки пдодовыхлоз и сильного развития старой древесины при малой площади питания. Эта формировка не имеет штамба и является самой удобной для механизированного закрытия кустов на зиму. Она не подходит для местностей, где часты заморозки.
Эта формировка выводится следующим образом. В течение первых двух лет после посадки побеги на кустах обрезаются коротко; на следующий год выбираются четыре побега, растущие возможно ближе к земле и расположенные в плоскости шпалеры с наклоном в разные стороны. Эти побеги обрезаются каждый на два-три глазка для образования четырех рожков. В дальнейшем на каждом рожке нижний побег режется на сучок замещения, а верхний — на плодовую лозу (стрелку) на разную длину в зависимости от нагрузки куста и сорта. Стрелки подвязывают в разные стороны веером. При слабом росте может быть применен метод короткой обрезки рожков.
Косой кордон соответствует более плодородным почвам и несколько лучше, чем веерная, предохраняет от заморозков. Не подходит для сортов, требующих очень длинной подрезки п годовых лоз и имеющих длинные грозди.
Обрезка при выведении косого кордона производится так же, как и для получения горизонтального кордона. Самым важным здесь является выбор побега для штамба и плеча, который должен выходить из земли со стороны, соответствующей наклону. Только
397
в этом случае будет обеспечена правильная формировка куста и легкая заколка его.
В первый, а иногда и на второй год после посадки производится короткая подрезка, пока не образуется достаточно длинный побег с желаемой стороны. Этот побег обрезается, примерно, на половину всей длины будущего плеча кордона 15, причем обрезка производится над глазком, находящимся с нижней стороны побега. Все остальные побеги вырезаются полностью.
На следующий год выше штамба из развившихся побегов на расстоянии 15—20 см. формируются два или три рожка путем обрезки побегов на два-три глазка. При этом крайний побег, выросший из нижнего глазка, служит продолжением наклонного плеча до проволоки и срезается над местом, приходящимся между основаниями и нижним рожком соседнего куста.
В следующем году из побегов, выросших на продолжении плеча кордона, формируются все остальные рожки путем срезывания соответствующих побегов на два-три глазка. Если расстояние между кустами большое, то полное формирование кордона затягивается еще на один год. В этом случае кордон формируется в три приема. Рожки режутся по принципу подрезки на стрелку с сучком замещения или, в редких случаях, короткой обрезки, в зависимости от сорта и условий культуры.
Формировка Кипена с наклонным штамбом подходит для условий и сортов, требующих длинной обрезки плодовых лоз при сравнительно малой площади питания. Лучше, чем предыдущие формировки, предохраняет от заморозков.
По системе Кипена с наклонным Штамбом кусты обрезают следующим образом. В первые два года путем короткой обрезки посаженного куста вызывают развитие сильного побега у его основания со стороны наклона штамба 1б. Последнее обстоятельство очень важно. Этот побег обрезают во всю длину штамба, так, чтобы его конец достигал до места, находящегося несколько ниже проволоки и приходился над основанием соседнего куста.
В следующем году выросший на конце штамба побег срезают на два-три глазка для образования рожка. Этот побег выбирают преимущественно с нижней стороны штамба. На другой год из образовавшихся на сучке побегов нижний режут на два-три глазка (сучок замещения), а верхний — на плод. Плодовую лозу подвязывают дугой вдоль проволоки в сторону наклона штамба. Подвязка лозы в обратную сторону несколько хуже, так как может привести к искривлению рожка, который затруднит закрывание на зиму. Можно также формировать кусты по двусторонней системе, ко они несколько менее удобны при заколке кустов.
Тип многорукавной многоярусной формировки подходит для плодородных почв и сильно растущих сортов. Требует высоких шпалер. Соответствует более широким междурядиям. Цает сильное развитие старой древесины. Подходит для местностей, где часты заморозки. Сравнительно менее удобен для за-398
крывания лоз на зиму, чем предыдущие формировки. Дает наибольший урожай.
Обрезка кустов для формирования их по типу многорукавной многоярусной формировки производится следующим образом. В первые годы, если и рост не очень сильный, посаженные кусты режут коротко для образования головы куста у поверхности почвы. По достижении побегами значительной длины выбирают два сильных побега, выходящих наиболее низко около земли и обязательно со стороны будущего наклона постоянных ветвей (рукавов). Эти побеги обрезают: нижний — недлинно1, несколько ниже первой проволоки, а верхний — длиннее, несколько ниже второй проволоки, дальше основания следующего куста. Из них получается два рукава.
Рис. 142. Многорукавная трехъярусная формировка с укороченным нижннм рукавом. (Ориг.).
На концах этих наклонных рукавов нижний побег режут на рожок, как указано было раньше, и на этих двух рожках (верхнем и нижнем) формируются плодовые лозы с сучком замещения, длиной, соответствующей нагрузке и расстоянию между кустами. Плодовые лозы можно сгибать и в обратную сторону, но при этом будут все те неудобства закрытия кустов, которые указаны выше. Можно также формировать и двусторонние многорукавные многоярусные формировки, но они несколько менее удобны для закрытия кустов на зиму.
При обрезке двусторонних и трехъярусных формировок сначала создают нижние ярусы, затем верхние, ежегодно увеличивая таким образом нагрузку кустов, по мере развития вегетативной мощности куста. В целях обеспечения достаточного количества сильных побегов для формирования рукавов, если рост не очень сильный, сначала режут на два-три глазка (подходящие по расположению в плоскости шпалеры у основания куста и обязательно направленные в соответствующую сторону) побеги в требуемом количестве, а затем на них формируют рукава в один прием на всю длину. При этом нижние рукава лучше делать очень короткими и низкими, у самого основания куста, рукава следующего яруса — длиннее и самые длинные — третьего яруса (рис. 142). Рожки, обре-
399
заемые на стрелку с сучком замещения, создают на концах каждого рукава по одному с нижней стороны в направлении продолжи ния рукава, чтобы они не мешали укрытию куста на зиму. При укрытии на зиму двусторонних формировок каждую сторону закрывают отдельно, иначе испортится формировка и потребуется частое омолаживание рукавов, нередко наблюдаемое на практике при неправильном укрытии на зиму.
В районах с часто наблюдаемой «сухорукавностью» и для сортов, подверженных этой болезни, Я. И. Потапенко предложил применять при этой формировке постоянные «звенья омолаживания», располагаемые у основания куста и состоящие из сучка замещения и стрелки для плодоношения и форм'ирования рукава.
Все эти типы формировок можно расположить в следующем нисходящем порядке:
По удобству прикрытия лоз назиму: 1) веерная, 2) косой кордон, 3) формировка Кипена с наклонным штамбом, 4) многорукавная многоярусная.
По урожаю на один куст: 1) многорукавная многоярусная формировка, 2) косой кордон, 3) формировка Кипена с косым штамбом, 4) веерная.
При проектировании формировок для того или иного района зоны закрываемых на зиму виноградников нужно сначала подо-брать один из вышеуказанных типов формировки кустов применительно к климатическим, почвенным и другим условиям данной местности, а затем уже на основе этого типа выработать детали формировки: ту или иную обрезку плодовых лоз и пр. в соответствии с данными условиями.
Для очень жарких местностей в целях защиты гроздей от палящих ,лучей солнца высокие шпалеры могут быть наклонными с козырьком или не иметь самой верхней проволоки, чтобы побеги свободно свешивались и притеняли грозди.
Для очень плодородных почв и сильно растущих сортов, при очень широких междурядиях (3—4 м), можно применять в этих случаях с успехом двойные двуплоскостные шпалеры, расходящиеся вверху, к которым подвязывать постоянные ветви с плодовыми лозами в несколько ярусов с двумя ветвями в каждом ярусе. Этим способом можно значительно усилить возможность нагрузки кустов, что особенно важно при выпревании и вымерзании глазков в суровых зимних условиях зоны закрываемых виноградников.
Обрезка виноградных лоз в зоне незакрываемых виноградников
Здесь так же, как и в местностях с закрываемыми виноградниками, при проектировании формировок нужно исходить из шпалерных систем обрезки и рядовой посадки кустов с более широкими междурядиями для успешной механизации. При этом, поскольку виноградники не закрываются на зиму, отпадает необходимость образования наклонных штамбов и рукавов. Штамб должен быть вертикальным, разной высоты, соответствующей местным природ-400
яым условиям так же, как и постоянная ветвь (плечо), которая, помимо вертикального положения (вертикальные кордоны), может занимать также и горизонтальное (горизонтальные кордоны). В последнем случае при необходимости получить более развитые формы кустов, например, в условиях очень плодородных почв, можно допустить ветвление постоянной ветви (многоярусные горизонтальные кордоны). Прочие случаи размещения рожков заключаются в веерообразном расположении на голове куста без постоянной ветви или в размещении их на конце штамба, также без постоянной ветви.
Таким образом, можно наметить пять типов систем обрезки кустов:
1) веерообразная на небольшом штамбе (рис. 143);
2) односторонняя шпалерная (ом. рис. 136);
3) вертикальный кордон (рис. 144);
4) горизонтальный кордон (рис. 145);
5) многоярусный горизонтальный кордон АЗОС (рис. 146).
Тип веерообразной формировки выводится таким же образом, как и веерообразная форма без штамба для закрываемых виноградников. Разница заключается лишь в том, что при выведении этой формировки в первый год посадки выбирают наиболее развитый побег и обрезают его на два-три и более глазка, а остальные Удаляют. На следующий год формируют обычным образом штамб, обрезая лучший побег на всю высоту штамба с оставлением выше Двух-трех глазков для образования головы с рожками. В дальнейшем разницы в обрезке нет; все побеги, образовавшиеся выше Штамба, коротко обрезают на один-два глазка с тем, чтобы образовать голову куста и вызвать на ней побеги, растущие в одной Плоскости шпалеры. Из них выбирают четыре побега, направленные в разные стороны веерообразно, и обрезают на два-три глазка Для получения четырех рожков, расположенных веерообразно. За-
А. С. Мержаниан 401
s
Рис. 144. Вертикальный кордон. (Ориг.).
Рис. 145. Кордон с длинными стрелками. (Ориг.).
тем лозы на рожках обрезают ежегодно или по принципу стрелки с сучком замещения или, в отдельных случаях, коротко, в зависимости от сорта и условий района.
Веерообразная формировка подходит для тощих почв (щебневатых, очень сухих шиферных, гранитных и т. п.) и для слабо растущих сортов, как, например, сорта Шасла, особенно на крутых склонах. К ней легко перейти от чашевидной формы. При этом все рожки переводят в одну плоскость шпалеры, постепенно срезая коротко боковые рожки при омолаживании их и выводя взамен новые рожки в плоскости шпалеры, в более вертикальном положе-
402
Рис. 146. Двухъярусный горизонтальный кордон. АЗОС. (Ориг.).
нии, наподобие коротких веерообразных формировок тарантской, ландской и др. (рис. 147).
Формировка односторонняя шпалерная весьма распространена, и обрезка по этой системе хорошо известна многим обрезчикам. Однако мало кто умеет резать так, чтобы при этой обрезке обеспечить долговечность кустов.
Рис. 147. Реконструкция чашевидной формировки (перевод на шпалеру).
Сущность этой классической обрезки заключается в том, чтобы на штамбе, выведенном одним из обычных способов на соответствующую местным условиям и данному сорту высоту, образовать здоровый, правильно сформированный рожок, у которого все раны располагались бы на верхней стороне. Для этого необходимо обрезать на сучок замещения лозу соответственно расположенную в плоскости шпалеры и в направлении будущего изгиба плодовой лозы, соблюдая при этом число оставляемых на сучке глазков (два или три) в зависимости от положения их на лозе. Плодовую лозу обрезают длинно и подвязывают горизонтально.
403
Обрезка по этой системе без выведения рожка на штамбе совершенно недопустима, так как вызывает сильное ранение куста и уменьшение урожая. Эта формировка соответствует средним по плодородию почвам.
Вертикальный кордон весьма целесообразен в условиях достаточного плодородия почвы и необходимости возможно большего расширения междурядий, влекущего за собой некоторое загущение кустов в ряду. В этом случае весьма рационально перейти на высокие формы типа вертикального кордона с двухъярусным, а в редких случаях и с трехъярусным расположением рожков.
К недостаткам этого кордона нужно отнести сильное проявление полярности, выражающееся в большем развитии верхних ярусов. Кроме того, качество ягод нижнего яруса выше, чем верхнего.
При очень плодородных почвах, позволяющих не загущать кусты в междурядиях, вертикальный кордон должен быть заменен двухъярусным горизонтальным кордоном АЗОС. Вертикальный кордон, как показали исследования на Анапской опытной станции по виноградарству, является формировкой весьма урожайной, очень мало уступающей в урожайности горизонтальному кордону.
Выведение вертикального кордона и обрезка его не представляют трудностей. Сначала выводят соответствующей высоты штамб в одни или два приема. Побег, выросший вертикально на длину большую, чем высота штамба, обрезают на три-четыре глазка выше конца будущего штамба и несколько ниже проволоки. В следующем году побеги, выросшие из нижних глазков и расположенные в плоскости шпалеры, обрезают на два-три глазка для формирования рожка (или двух рожков при двусторонней форме) первого яруса.
Лучший побег, выросший из верхнего глазка, служит продолжением вертикального плеча кордона и его обрезают несколько ниже второй проволоки с тем, чтобы из побегов, выросших в конце плеча, сформировать соответственно рожки второго яруса. В последующие годы все рожки обрезают на сучки замещения и длинные плодовые лозы, подвязываемые к проволокам горизонтально в одну сторону (при односторонней системе) или в обе стороны (при двусторонней).
Горизонтальный кордон сравнительно мало распространен в СССР. Основной характерной особенностью этой формировки является горизонтальное положение постоянной ветви (плеча), подвязываемой обычно к нижней проволоке. Эта ветвь плавным изгибом соединяется с вертикальным штамбом и составляет с ним одно целое, образовавшееся путем сгибания сильно развившегося побега. Обычно при обрезке по этой системе выбирают в первый или второй год после посадки сильный побег, который в следующем году осторожно изгибают под прямым углом без резких перегибов и подвязывают к проволоке шпалеры.
В благоприятных условиях произрастания виноградных лоз горизонтальное плечо выводят в один прием. В других же условиях 404
выбранный для образования плеча побег обрезают, примерно, на пять-шесть глазков, оставляемых за изгибом. В следующем году побег, выросший из конечного глазка, обрезают на пять-шесть глазков для образования продолжения плеча, а из остальных побегов выбирают два-три побега, расположенные равномерно за изгибом, которые режут на два-три глазка для образования рожков.
Такую обрезку продолжают два-три года с ежегодным образованием двух-трех рожков и побега продолжения, пока плечо кордона не достигнет следующего куста и не зайдет за изгиб его плеча. Рожки можно обрезать по принципу стрелки с сучком замещения или короткой обрезки в зависимости от местных природных условий и сорта.
Эта формировка подходит для достаточно плодородных почв. По урожайности она превосходит все остальные формировки и уступает только двухъярусному кордону АЗОС.
Двухъярусная формировка АЗОС пригодна для районов, где кусты могут достичь значительного развития, и для сильно растущих сортов, при большой ширине междурядий, когда при формировании необходимо распределить большое количество рожков в два яруса. Наиболее рационально это достигается путем формирования двух плеч, из которых одно выше другого на 45—55 см. В связи с этим нами на Анапской зональной опытной станции по виноградарству разработана и изучена новая формировка — двухъярусный кордон. Чтобы избежать аильного проявления полярности в верхнем ярусе и более сильного его развития в ущерб нижнему, плечо этого яруса выводят на месте первого рожка нижнего плеча за его изгибом.
Обрезка по этой системе производится следующим образом. В первые годы посадки кусты обрезают так же, как и для обыкновенного горизонтального кордона; при обрезке на рожки побегов, находящихся за изгибом плеча, первый побег режут длинно с тем, чтобы его можно было изогнуть на второй ярус и оставить за изгибом его еще четыре-шесть глазков для образования в следующем году двух-трех рожков и побега продолжения на втором ярусе.
В дальнейшем оба яруса режут, как и при одноярусном горизонтальном кордоне, на два-три и более новых рожков и на побег удлинения. Формировка считается законченной, когда нижнее плечо достигнет нижнего плеча следующего куста и зайдет за его изгиб, при этом на конце выводят рожок, заменяющий первый рожок его. Верхнее плечо также заходит за изгиб верхнего плеча соседнего куста. Таким образом, получится сплошная шпалера зеленых побегов с равномерным распределением одинакового числа рожков в двух ярусах.
Рожки можно обрезать по принципу стрелки с сучком замещения и с оставлением плодовых стрелок в пять-шесть и более глазков на особенно плодородных почвах и для сильно растущих сортов, требующих длинной подрезки. Вообще эта формировка требует
405
широких (не менее 2,5 м) междурядий и сильного роста кустов. Полярность здесь выражена меньше, чем у вертикального кордона.
Способы и техника обрезки
Способы и техника обрезки основываются на принципах, рассмотренных в разделе теории обрезки, а также и на практических правилах обрезки, зависящих от требований той или иной системы обрезки (формировки) кустов.
Основные правила обрезки заключаются в следующем. Срезы побегов должны быть гладкими, с несколько косо расположенной плоскостью среза, направленной в противоположную сторону от ниже лежащего глазка, так, чтобы,' с одной стороны, не раздробить побега, а с другой — предохранить нижний глазок от длительного смачивания пасокой и выпревания во время плача. Многолетние же ветви срезают перпендикулярно их оси, чтобы рана была меньше. При этом их обрезают или совершенно гладко, без пенька и без зарезов в старую древесину, или, реже, с оставлением пенька длиной 5—6 см и более.
Часто придерживаются правила резать через узел, чтобы защитить сердцевину от загнивания и поселения в ней насекомых, вредителей виноградной лозы. В случае обрезки не через узел срез необходимо делать не ближе 1,5—2 см от нижнего глазка.
При выборе плодовых лоз обращают внимание на толщину ее и степень развития глазка. Плодовая лоза и сучок замещения по возможности должны находиться на разных сторонах несущей их ветви. Особенное внимание нужно обращать на то, чтобы побег, выбираемый для сучка замещения, не находился при последующей обрезке между двумя ранами, расположенными на разных сторонах, чтобы облегчить сокодвижение и не допустить ослабления роста побегов на рожке.
При обрезке рожков оставляют короткий отрезок лозы (сучок замещения) так, чтобы он имел всего два глазка, считая от основания, и, кроме того, чтобы последний глазок, находящийся около среза, был внутренний, т. е. обращенный внутрь куста. Если второй глазок обращен наружу куста, то выше часто оставляют еще один глазок — третий, который будет обращен внутрь куста. Этим создается наружное положение нижнего глазка, из которого должен вырасти будущий побег замещения для продолжения ветви.
Раны, образующиеся при удалении находящейся выше части сучка, должны располагаться на одной внутренней стороне старого рожка, так как при этом они не препятствуют сокодвижению, которое будет происходить на свободной от ран наружной стороне.
При удлинении рожка, а также при большом количестве ран на нем или на постоянных ветвях при обрезке применяют омолаживание, которое производится следующим образом. Воспользовавшись побегом, выросшим близко к основанию рожка пли ветви, обрезают его на один-два глазка. На следующий год, если разница в диаметре образовавшейся новой ветви (или рожка) у основания 406
не очень сильно отличается от диаметра омолаживаемой ветви (или рожка), то последнюю гладко срезают непосредственно выше новой ветви (иногда обрезают с оставлением пенька до 8 см). Если же омолаживаемая ветвь слишком толста, то ее не удаляют еще один год, повышая ее нагрузку путем длинной обрезки, а новый рожок режут коротко на два-три глазка.
.Такой метод замены омолаживаемой ветви или рожка особенно важен в южных, жарких и сухих местностях, где рост не сильный, так как в этих условиях древесина от ран сильнее отмирает и образование раневой древесины на срезах (заплывание раны) происходит труднее.
В случае отсутствия побегав у основания омолаживаемой части куста делают «уколы» на бывшем узле, чтобы вызвать развитие побегов из спящих почек. Омолаживать толстые ветви или штамб, не имеющие побегов, путем среза их для пробуждения спящих почек, можно только ниже поверхности почвы и в исключительных случаях, при уверенности в жизнедеятельности спящих почек. Метод постепенной замены старой древесины, основанный на использовании уже выросших побегов, лучше, чем омолаживание за счет спящих почек, связанное с образованием больших и глубоких некрозов. Всякое омолаживание (рожка, ветви и пр.) влечет за собой нанесение кусту больших ран и ослабление вегетации виноградной лозы, уменьшение долговечности и снижение урожаев. Поэтому необходимо правильной тщательной обрезкой и хорошей обработкой виноградников обеспечивать более долгий срок службы постоянных ветвей, в особенности рожков, без омоложения.
Перед обрезкой кусты окапывают. Образовавшуюся на корневом стволе поросль тщательно вырезают, за исключением лоз, нужных для омолаживания штамба и ветвей.
Примерные способы обрезки кустов при разных формировках
В соответствии с разнообразием условий культуры ,и площадей питания кустов имеются чрезвычайно разнообразные системы их обрезки и формирования.
Встречаются очень развитые формы кустов в виде крытых аллей (Узбекская ССР, Астраханский район и др.) или раскидистые формы, напоминающие большие чаши или воронки (на Дону) с сильным развитием старых ветвей и большими расстояниями между кустами (4—5 м). Есть расстилочные формы, стелющиеся по земле, с развитыми ветвями (Молдавская ССР, Узбекская ССР, Туркменская ССР, Армянская ССР и др.) и, наоборот, поднимающиеся высоко вверх с разветвляющимися наподобие дерева ветвями (Грузинская ССР, Абхазская АССР, Азербайджанская ССР). Наконец, бывают формы в виде маленьких кустиков, без штамба, с сильно развитой у поверхности земли головой — головчатые формы, встречающиеся, например, при культуре филлоксероустойчивых лоз в маточниках.
407
Среди большого разнообразия формировок кустов можно выделить три типа:
1) более или менее развитые формы, округленные в виде куста с одним колом или множима подпорами;
2) формы, вытянутые в длину в виде плоскостей (.вертикальных или наклонных) — так называемые шпалерные формировки;
3) формы, изогнутые в виде арки, составляющие крытые аллеи или крышеобразные формировки.
С другой стороны, кусты по форме можно резделить на несколько групп по степени развития штамба, постоянных старых ветвей и по числу рожков. В соответствии с этим можно различать следующие группы формировок:
1) низкие, например, головчатая, чашевидная, крымская и пр.;
2) средней высоты, например, кахетинская, кордоны;
3) высокоствольные, например, астраханская, среднеазиатская (воиш и др.).
Каждую из этих трех групп можно, в свою очередь, разделить на подгруппы:
1) с одной и многими постоянными ветвями, например, кордоны, молдавская формировка;
2) без постоянных старых ветвей — большинство шпалерных формировок, например, односторонняя шпалерная, чашевидная крымская, веерная со штамбом, головчатая и др.
Кроме систематики формировок по указанным признакам все формировки еще группируются по числу рожков и их местонахождению. По этому признаку выделены:
1) формировки с одним рожком, например, кахетинская, бордосская и др.;
2) формировки с двумя и более рожками, например, односторонние шпалерные, кордоны одноярусные и многоярусные, чашевидные.
Систематизируя формировки кустов, необходимо отметить, что округлые кустовые формы имеют, по сравнению то шпалерными формами, ряд недостатков. Самым серьезным недостатком в уело-, виях СССР является затруднение механизированной междурядной' обработки: широкое развитие куста во все стороны мешает приближению к нему почвообрабатывающих орудий и машин. При шпалерной же формировке машину можно близко подводить к кустам.
Кроме того, кустовая формировка сильно затеняет находящиеся внутри куста соцветия и грозди, что вызывает, с одной стороны, осыпание цвета, а с другой — задержку созревания урожая, ухудшение окраски ягод, более высокую кислотность их и гниение. Эта форма благоприятствует развитию паразитов и затрудняет борьбу с болезнями и вредителями виноградной лозы: при ней листья и ветви заграждают проникновение лечебных средств внутрь куста (особенно к гооздям).
Для сортов, сильно растущих и закладывающих плодовые глазки высоко на лозе, при кустовой форме трудно оставлять достаточно длинные плодовые лозы.
408
Хотя кустовая форма и допускает обработку виноградников в двух перекрещивающихся направлениях (при квадратной посадке), однако при современной механизации обработки в одном направлении это преимущество теряет свое значение.
Шпалерная форма не имеет вышеперечисленных недостатков кустовой формы. Она более устойчива против сильных ветров (при условии, если ее ряды расположены в направлении господствующих ветров).
В громадном большинстве случаев урожай на шпалере получается выше, чем на кустовой форме. В отношении качества урожая необходимо отметить, что на шпалере ягоды подвергаются большему действию света, получают лучшую окраску и больший аромат; на солнечном свете в большей степени развивается характерный вкус винного сорта.
Крышеобразные формовки (узбекские дуги, воиш , пергельн, растилочная и др.) связаны с большим использованием света и тепла листьями (фотосинтез) и с меньшим действием их на ягоды (•слабее окраска, позже созревание, меньше ожогов и пр.) и на почву (улучшение условий развития корней, микробиологической деятельности).
Обрезку чашевидной формы производят следующим образом. На второй год после посадки весной оставляют на кусте один наилучший побег, который обрезают на два глазка, если рост не очень сильный 17. На следующий год из двух побегов, при сильном их росте, выбирают наиболее развитый и срезают на два глазка выше того места, где должен кончаться штамб; остальные глазки уничтожают. Затем каждый из побегов, выросших из двух оставленных глазков, обрезают на два глазка. Весной четвертого года из четырех побегов формируется четыре рожка, равномерно расположенных во вое стороны от головы куста и образующих чашу. Каждый из четырех побегов обрезают на два глазка. К пятому году куст получает полную форму (имеет четыре рожка с двумя или тремя побегами на конце каждого рожка). В условиях, благоприятных для сильного роста, штамб и рожки вполне сформировываются на год раньше благодаря более длинной обрезке.
В зависимости от климатических, почвенных и других условий местности устанавливают то или иное число рожков на чашевидной форме кустов. Чем лучше условия для роста, тем больше оставляют рожков и раньше выводят.
Весной пятого года из восьми побегов, выросших на четырех рожках (по два на каждом): один нижний режут коротко на два-три глазка (на сучок замещения), а верхний побег — длиной на плодовую лозу.
Для обрезки на сучок замещения выбирают наружный побег. Если нижний побег направлен внутрь куста, то его совершенно срезают, а на сучок замещения оставлдют следующий выше находящийся побег. Если нижний глазок побега, обрезаемого на сучок замещения, находится на стороне, обращенной внутрь куста, то при не очень длинных междоузлиях, сучок замещения режут на три
40?
глазка. При выполнении обрезки для удобства и быстрой ориентировки следят за тем. чтобы самый верхний глазок, оставляемый при обрезке сучка замещения, был обращен внутрь куста. Таким образом, каждый рожок обрезают на сучок замещения и плодовую лозу.
Если при обрезке на некоторых прошлогодних сучках замещения есть только один побег, то его режут на два глазка (на сучках замещения), а «на плод» выбирают наилучший побег из выросших на находящейся выше плодовой лозе. Если же на прошлогоднем сучке замещения нет ни одного побега, то обрезку переносят на побеги, выросшие из глазков плодовой лозы. При этом самый нижний режут на сучок замещения (на два-три глазка), верхний же — на плод.
Для плодовой лозы всегда выбирают побег среднего развития здорового вида, с хорошо развитыми глазками, без больших пасынков, с хорошо вызревшей древесиной. Такая лоза наиболее плодоносна.
Обрезка чашевидной формы с сучком замещения и плодовой .лозой называется длинной.
Кроме длинной обрезки иногда применяют еще среднюю обрезку, при которой плодовые лозы не оставляют, а вместо них режут длиннее на один-два глазка сучки замещения (всего на три-четыре глазка), и тогда сучок замещения одновременно служит и плодовой лозой.
Наконец, иногда при слабом росте кустов, для сортов, плодоносящих из нижних глазков, например, Мускат, Гамэ и др., применяют так называемую короткую обрезку, которая отличается от средней обрезки только тем, что сучки замещения режут очень коротко— на один-два глазка.
При чашевидной формировке у каждого куста ставят по одному (или больше) колу, к которому подвязывают зеленые побеги.
Односторонняя шпалерная система обрезки состоит в том, что после выведения штамба одним из ранее указанных способов приступают к формировке плодовой лозы и сучка замещения, если побеги уже достаточно сильны, куст хорошо развит и имеет более двух сильных побегов на высоте будущего1 штамба. Штамб должен быть несколько- ниже первой проволоки. Из двух побегов, развившихся на высоте штамба, нижний режут на два глазка (на сучок замещения), а верхний обычно — на 8—12, а иногда и более глазков (на плодоношение).
В последующие годы обрезка производится весьма просто. Нижний из развившихся на сучке замещения побегов режут на два-три глазка, а верхний — на 8—14 и более глазков, в зависимости от силы роста кустов и расстояния между ними, Плодовую же лозу удаляют ежегодно вместе с куском трехлетней древесины. Если на сучке замещения развился один побег, то его режут на два глазка, а на плод выбирают подходящий побег из находящихся на плодовой лозе нижних побегов.
410
Сучок замещения и плодовую лозу выбирают из таких побегов, которые расположены в плоскости шпалеры. Если на прошлогоднем сучке замещения ни один побег не развился, то для сучка замещения и на плод выбирают побеги, выросшие на плодовой лозе, вблизи ее основания. Если же побеги имеются только в верхней части плодовой лозы, то прибегают к омолаживанию ветви и для сучка замещения выбирают побег, выросший на старой ветви. На плод же можно оставить побег на любом месте плодовой лозы. В зависимости от расположения побегов, силы их развития и местонахождения ран приходится отступать от вышеуказанного способа обрезки.
Вообще к каждому кусту при обрезке нужно подходить с учетом всех его специфических особенностей и принимать во внимание характер обрезки прошлого года.
Эта система обрезки — наиболее совершенная и гибкая в смысле легкого приспособления ее к разнообразнейшим условиям многочисленных районов нашего Союза.
Смотря по почвенным и климатическим условиям местности и сиде роста сортов, а также по их свойствам плодоношения, эту формировку можно видоизменить таким образом, что вместо одной плодовой лозы (при несколько более сильном росте) оставлять две плодовых лозы, подвязав их в обе стороны от куста (двусторонняя шпалерная). Наконец, при очень плодородной почве и достаточно сильном росте кустов можно' оставлять четыре плодовых лозы на четырех рожках, расположенных попарно на высоте первой и второй проволок вдоль шпалеры с распределением в разные стороны (рис. 148). Плодовые лозы подвязывают в обе стороны от куста к первой и второй проволокам, считая от земли. В этом случае, конечно, понадобится четыре ряда проволоки с некоторым увеличением общей высоты шпалеры и расстояния между рядами до 2,5 м.
Омолаживание очень сильно удлинившихся старых ветвей и истощенного штамба производится следующим образом. Выбирают побег, выросший вблизи основания ветви (если омолаживают ветви) или у основания штамба (если омолаживают штамб у куста), и обрезают его на один глазок, продолжая обычную обрезку всего куста. Через год выросший из этого глазка побег режут на два глазка; старую же ветвь или старый штамб куста удаляют только тогда, когда молодая формируемая ветвь достигнет достаточной толщины по сравнению с удаляемой.
Кордоны отличаются тем, что у них имеется одна постоянная ветвь (плечо), которая в виде прямого стержня располагается горизонтально, косо или вертикально, в связи с чем различают горизонтальные, косые и вертикальные кордоны.
Чаще всего встречаются горизонтальные кордоны, на описании которых мы и остановимся, так как при выведении всех видов кор-Донов обрезка в общем одинакова.
Штамб и постоянные ветви выводят одним из ранее изложенных методов. Постоянную ветвь протягивают вдоль нижней
411
проволоки и постепенным разминанием лозы достигают правильного пологого изгиба штамба. Постоянную ветвь подвязывают в нескольких местах к нижней проволоке.
Конец протянутой лозы обрезают за изгибом следующего куста, чтобы можно было образовать рожки на месте, занятом изгибом следующего куста, и заполнить зелеными побегами пространство шпалеры между кустами.
Рис. 148. Веерная шпалерная формировка.
На месте изгиба и до него нельзя создавать рожков, так как они в этих местах будут слишком буйно развиваться.
На следующий год обламывают все зеленые побеги на штамбе и на изгибе и разрежают побеги, выросшие за изгибом так, чтобы между ними было расстояние, примерно, 15—20 см. Предпочтение отдают тем побегам, которые находятся на верхней стороне плеча кордона.
Короткие непостоянные ветви на кордоне (рожки) режут по принципу короткой обрезки (только сучки с двумя-тремя глазками), или по принципу стрелки с сучком замещения, или, наконец, оставляют одну плодовую лозу, которая загнута книзу.
В связи с этим различают:
1) кордон с короткими лозами — с короткой обрезкой всех рожков или с обрезкой нечетных рожков на сучки замещения и на плодовую лозу, которая изгибается дугой и подвязывается к плечу кордона (см. рис. 124 и 125);
2) кордон с длинными стрелками, имеющий на роЖ' ках сучок замещения и прямую лозу на пять-шесть и более глазкоз, подвязанную косо под углом 45° к средней проволоке (рис. 145);
3) кордон с изгибом лоз, у которого плечо располагает' ся вдоль средней проволоки, а на рожках оставляют лишь длинные плодовые лозы без сучков замещения; плодовые лозы изгибают 412
дугообразно вниз и подвязывают к нижней проволоке. Этот кордон применяется реже (см. рис. 127).
Для культуры виноградной лозы у стен имеют значение высокие вертикальные и многоярусные горизонтальные кордоны.
Если необходимо положить отводки при кордонной форме, то пользуются побегами, специально оставленными на штамбе или первом рожке для отводки позади куста, или побегом, оставленным на конце плеча (на последнем рожке) для отводки впереди куста 18.
Время обрезки. Обрезка является весьма трудоемкой и сложной работой, требующей высокой квалификации работников. Ввиду этого1 с организационно-производственной стороны сроки ее выполнения имеют весьма важное значение.
В агротехническом цикле работ на винограднике обрезка связана со многими другими работами: с закрыванием на зиму и открыванием весной кустов, выноской обрезанной лозы', подвязкой дуг и пр. Так как весенние работы, связанные с обрезкой, должны быть закончены ко времени начала распускания глазков, то во избежание напряженности работ обрезку в зоне незакрываемых виноградников производят осенью, зимой и ранней весной в безморозные дни; в зоне же закрываемых виноградников предварительную — осенью перед закрыванием кустов и окончательную — весной после откопки их.
Время обрезки кустов в значительной степени сказывается на фазах вегетации, росте и плодоношении кустов. Влияние обрезки в этом отношении определяется двумя моментами:
1) нанесением ран однолетним побегам, а также отчасти и многолетним ветвям;
2) удалением большей части годичного прироста однолетних лоз (иногда до 90% и более).
В результате этого происходят существенные изменения биологических процессов во всех частях куста, которые отражаются на фазах вегетации, росте и плодоношении его. Изменения физиологических процессов в зависимости от обрезки в те или иные биологические этапы и фазы вегетации винограда еще очень мало изучены. Имеющиеся в этом отношении данные показывают, что нанесение значительных ран кустам до морозов и, особенно, в зимний период влечет за собой их меньшую зимостойкость. Обрезка во время мороза обусловливает, кроме того, угнетение роста кустов, так как побеги при морозе являются более хрупкими и при обрезке в это время ранение кустов усиливается.
Раны кустов закупориваются тиллами, микроорганизмами и подсыхают, ввиду чего, чем свежее рана ко времени весеннего плача лоз (ближе ко времени плача подрезка), тем сильнее истечение Пасоки при плаче. Обильное выделение жидкости при плаче, как показали многочисленные опыты постоянного обновления среза весной, сопровождающегося повышением истечения жидкости из срезов куста, сказывается лишь в несколько более позднем распускании глазков и отставании в росте побегов в первое время, о силе вегетации кустов и в плодоношении разницы не было. Бо
413
лее сильное запаздывание в распускании глазков, отставание в росте побегов и задержка в созревании ягод и древесины отмечены лишь в случаях чрезмерного истечения сока (до 20 л на куст) вследствие ежедневного обновления среза в течение 22 дней. Потери органических минеральных веществ при этом незначительны. По-видимому, выше отмеченное влияние усиленного истечения жидкости при плаче на вегетацию куста связано главным образом не с потерей питательных веществ вместе с пасокой, а с изменением ферментативных гормональных процессов и сосущей силы, почти не изученных при плаче винограда.
Таким образом, ранение при обрезке лоз, обычно защищенных пробковой тканью со всех сторон, вызывает меньшую зимостойкость их и усиленное истечение пасоки при весеннем плаче, которое задерживает вегетацию кустов.
Что же касается влияния удаления большей части прироста при обрезке, то оно отражается в значительно большей степени не только на фазах вегетации, но и на росте и плодоношении кустов. Это влияние связано с перемещением и превращением веществ в; кусте, с состоянием питания, гормональными и ферментативными процессами, полярностью и пр.
Перемещение питательных веществ в период относительного покоя было уже отмечено в разделе биологии. Пластические питательные вещества к концу лета откладываются в запас сначала в однолетних побегах, вблизи черешков листьев. Затем, по опадении листьев, эти запасные вещества постепенно перемещаются вниз, в более старые части — ветви, штамб и корневую систему. Передвижение запасных питательных веществ из однолетних побегов в многолетние части куста усиленно продолжается, примерно, в течение 15 дней после листопада, когда основная масса крахмала переходит уже в старые ветви. Обрезка лоз после этого времени не будет связана с обеднением кустов пластическим питательным материалом.
В конце зимы начинается обратный ток пластических веществ из старых частей куста к почкам однолетних лоз. К началу весны в верхних частях лоз содержится большое количество крахмала. У основания лозы содержание углеводов веоной все время уменьшается. Поздняя весенняя обрезка поэтому связана с некоторым обеднением кустов органическими питательными веществами.
В большей степени влияние времени обрезки связано с ферментативной активностью и подвижностью веществ в лозе, причем чем подвижнее состояние ферментов и более активно проходит превращение веществ в момент обрезки, тем сильнее влияние последней на фазы вегетации, рост и плодоношение. Опыты со сроками обрезки: 1) вскоре после сбора винограда, 2) после полного опадения листьев, 3) в конце декабря — начале января, 4) в начале плача, 5) во время распускания почек и 6) по достижении верхними побегами 5—6 см роста (при еще спящих нижних глазках) дали следу* ющие результаты.
414
В отношении фаз вегетации самая ранняя обрезка (после сбора), когда листья были еще зеленые, значительно задержала распускание глазков, цветение и созревание ягод так же, как и поздняя — во время плача. Обрезка после полного опадения листьев дала наиболее раннее распускание глазков и цветение. Последующие сроки обрезки отразились таким образом: чем позднее производилась обрезка, тем позже наступало распускание глазков и цветение. Самое запоздалое распускание глазков было отмечено при обрезке во время достижения верхними побегами длины 5—6 см. При этом запаздывание, по сравнению с обрезкой после опадения листьев, достигало 14—27 дней. Созревание было самым ранним при декабрьской обрезке, при более ранней и более поздней — оно наступило позже.
На рост побегов различные сроки обрезки оказали следующее влияние. Самое значительное и ясно заметное ослабление силы роста было при самой ранней обрезке, вскоре после сбора. Наибольший рост наблюдался у кустов, обрезанных вскоре после листопада. Это объясняется малым урожаем, обусловленным повреждением кустов этой делянки весенними морозами, так как они наиболее рано распускали глазки.
На урожае (количество соцветий на кусте и вес гроздей) влияние сроков обрезки сказалось так: при щчень ранней подрезке, после сбора и после опадения листьев, он был меньше; при поздних сроках обрезки плодоношение было больше ввиду того, что поздно распускающиеся почки не подвергались влиянию весенних заморозков. Очень поздняя обрезка, когда верхние глазки уже распустились, сильно задерживая созревание, вызвала снижение качества урожая.
В других опытах слишком поздняя обрезка, когда верхние глазки начинали уже распускаться, также ослабляла кусты, сильно задерживая вегетацию лоз. Весенняя же обрезка до распускания глазков, задержав распускание их, не отразилась на силе роста кустов, предохранив их от весенних заморозков.
По нашим опытам, весенняя обрезка кустов до распускания почек задерживала распускание нижних глазков на 14—20 дней, в зависимости от того, ранняя или поздняя была весна.
При оставлении кустов до весны необрезанными набухание глазков наблюдается сначала в верхней части лоз и на пасынках, в нижней же части глазки остаются в спящем состоянии вследствие полярности. Оставление лоз необрезанными до весны и удаление на них всех верхних глазков также задерживают распускание нижних глазков.
На основе многолетней научно-исследовательской работы по обрезке, было установлено, что более поздняя обрезка предохраняет виноградники от весенних ранних морозов. Она не вызывает никакого заметного ослабления вегетации кустов на винограднике и часто повышает плодоношение.
Ниже приводятся некоторые практические данные, касающиеся времени проведения обрезки виноградных лоз.
415
Весенняя обрезка имеет значение для виноградников, подверженных вредному действию утренников. Эта обрезка может задержать распускание глазков до того момента, когда утренники и заморозки пройдут. Она также должна применяться к молодым посадкам.
В местностях, где зима теплая и виноградники не закрываются на зиму и где весенние утренники редки, обрезку производят всю зиму, начиная обычно с конца ноября — начала декабря. В морозные дни нельзя производить обрезку.
В эоне с незакрываемыми виноградниками обрезку начинают с участков и сортов, наименее подверженных действию морозов и весенних заморозков. На участках же, где кусты часто повреждаются весенними утренниками, и на виноградниках, засаженных неустойчивыми к морозам сортами, необходимо производить весеннюю обрезку.
В некоторых местностях с незакрываемыми на зиму виноградниками применяют двойную обрезку. При этом с осени оставляют на подрезаемых лозах несколько лишних глазков, которые весной, после минования зимних морозов, удаляют. Этот излишек глазков служит запасом на случай мороза, для последующего регулирования нагрузки.
В целях облегчения как весенней обрезки, так и закрытия кустов на зиму в местах с холодным климатом производят предварительную осеннюю обрезку, причем срезают лишь лозы, мешающие закрыванию кустов и ненужные для обрезки, а также укорачивают слишком длинные лозы. Весной же проводят окончательную обрезку в соответствии с принятой формировкой кустов.
Преимущество весенней подрезки кустов в этом случае заключается в том, что необрезанные кусты лучше защищены от мороза и выпревания глазков. Весенняя обрезка дает возможность выбора при обрезке лоз, хорошо перезимовавших, не поломанных и не поврежденных при закрывании и откопке кустов. Весенняя обрезка позволяет, кроме того, учесть гибель плодовых глазков за зиму (от мороза и выпревания) и регулировать нагрузку кустов в соответствии с количеством погибших глазков. По данным Анапской зональной опытной станции, такая дифференцированная обрезка сильно повышает урожай.
При установлении сроков обрезки необходимо правильно сочетать с вышеизложенными положениями организационно-производственные условия, которые имеют весьма важное значение. При этом не следует шаблонно назначать одни и те же сроки обрезки из года в год, а ежегодно учитывать вышеуказанные условия.
Инструменты для обрезки винограда'. Существуют три вида инструментов для обрезки виноградных лоз: специальные ножи (серпетки), секаторы и виноградные пилки (ножовки).
Ножи. Специальные, серповидно изогнутые ножи для обрезки виноградных лоз, применявшиеся еще в древности и дошедшие
1 Раздел «Инструменты для обрезки винограда» составил А. А. Мер* жаниан.
416
до нас без существенных конструктивных изменений, представляют собой устаревший инструмент, постепенно выходящий из употребления. Они состоят из деревянной, точеной рукоятки и стального лезвия, серповидно или крючковидно изогнутого, с острым или тупо срезанным концом. Наиболее употребительные формы этого инструмента изображены на рис. 149.
Ножами, имеющими одно более или менее изогнутое лезвие, работают как серпеткой. Ножами другой формы, снабженными двумя лезвиями, сечение s-—>.
производят частью лезвия, .<—"Х перпендикулярной оси ру- Л [__ .—Д
коятки, для чего побег ) ) I f
слегка пригибают вперед, (_/ I I |
подставляя под нож выг- П П ГТ
нутую часть лозы. Срез в / \ / \ /I /I
этом случае получается от / \ I ' / \ И
пилообразного движения, (i (I I I Заднее, изогнутое, лезвие таких ножей служит для Рис. 149. Ножи для обрезки. (Орпг.). удаления побегов, образовавшихся на старой древесине, и корневых отпрысков у основания кустов.
Секаторы. Секатор, несмотря на несложность своего устройства, является одним из наиболее тонких режущих инструментов, применяемы* в виноградарстве. Рабочие свойства секатора зависят от незначительных, на первый взгляд, особенностей конструкции его отдельных частей. Высокое качество производимых секатором срезов может быть обеспечено только при рациональном выборе его системы, правильной сборке, хорошей заточке и регулярной смазке.
Быстрота и гладкость среза, режущее усилие и другие рабочие свойства секаторов зависят не только от их общей конструкции, но и от размера и формы отдельных деталей, характера режущих поверхностей, формы ножей и их режущих кромок.
В настоящее время существует большое число различных типов секаторов, предназначенных для обрезки виноградных лоз (рис. 150).
Длина ножей и рукояток. Всякий секатор, в основном, состоит из двух двуплечих рычагов, соединенных шарнирной осью. Длинные плечи рычагов представляют рукоятки, короткие части — режущие лезвия. Чем короче длина режущих частей по отношению к длине рукояток, тем меньшее усилие необходимо приложить к последним при обрезке.
Длина лезвий виноградных секаторов зависит также от толщины лозы, которая должна свободно ими охватываться, и от минимального расстояния, на котором допустимо соединение рукояток с обеспечением легкости производства среза. Длина режущих час . большинства виноградных секаторов колеблется около 6 см прч Длине рукояток около 14 см. При такой размерности частей секато-
А. С. Мержаниан 17
ра рукоятки могут раздвигаться в большей или меньшей степени при срезывании лоз различной толщины с сохранением возможности охвата ручек одной рукой, и лишь в немногих случаях, когда необходимо бывает срезать части старой толстой древесины, рукоятки настолько сильно раздвигают, что приходится применять об
Рис. 150. Разные типы современных секаторов. (Ориг.).
хват двумя руками.
Лезвия виноградных секаторов. Противодействие срезаемого объекта (в данном случае округлой однолетней виноградной лозы), зажатого между двумя лезвиями секатора, направлено обоюдосторонне, под определенным углом на режущие кромки лезвий. В том случае, когда оба лезвия прямые, как это имеет место у обыкновенных ножниц, линии давления направлены под более острым углом, и округлый срезываемый объект под влиянием равнодействующей двухсил давления легко выскальзывает из режущих частей секатора. Если же лезвия изогнуты, то линии
давления образуют тупой угол, и срезывание лозы обеспечивается,
так как она в этом случае плотно захватывается лезвиями.
Изогнутая форма лезвия может, в свою очередь, выть различной. Наиболее распространенными являются лезвия, имеющие овальную или уширенную к основанию форму. Такая форма наиболее рациональна, так как при ней угол давления является более тупым и, кроме того, при такой форме ножей секатора при срезании происходит1 скользящее движение режущих кромок по лозе, в результате чего сам срез получается более косым и гладким.
Секаторы, применяемые в СССР, имеют одно острое, тонко отточенное лезвие и так называемый обух, в виде массивного клинка, снабженного узкой острой кромкой. Есть секаторы и с двумя тонкими лезвиями, но они не имеют никаких определенных преимуществ перед секаторами с обухом, недостаток же их заключается в меньшей прочности.
Важным обстоятельством в конструкции секатора является расположение оси по, отношению к лезвиям: чем ближе к лезвиям расположена ось, тем легче производить срез. Большое значение имеет также устройство съемных лезвий, так как лезвия, жестко соединенные с рукоятками, не могут быть заменены в случае их поломки или удачно исправлены заточкой в случае получения зазубрин.
Форма рукояток секатора. Секатор хорошей конструкции должен обладать рукоятками такой формы, которая обеспечивала бы спокойное и безопасное расположение его в руке обрезчика и препятствовала бы выскальзыванию инструмента из нее-
418
Обрезчик не должен после каждого среза заново перехватывать секатор. В связи с этим рукоятки первых секаторов выполнялись в форме рукояток ножниц, с двумя или одним сквозными прорезами в виде колец. Для предохранения руки от повреждений рукоятки таких секаторов снабжались кожаными валиками. Позже стали применять непокрытые рукоятки более или менее прямой формы, которая обеспечивала бы по возможности более удобное и спокойное положение секатора в руке. Секаторы современной конструкции обладают рукоятками плавно изогнутой формы, обеспечивающей наиболее удобный их обхват. Наружная поверхность рукояток снабжается обычно рифлением, предотвращающим возможность выскальзывания инструмента из руки. Обе рукоятки секаторов соприкасаются своими нижними концами, снабжаемыми в этом случае щеколдой, позволяющей закреплять их в соединенном положении. В других случаях рукоятки оканчиваются прямыми концами, обхватываемыми кожаным кольцом или металлической планкой с крючком. Более удобным во всех отношениях соединением рукояток является соединение ременным кольцом при прямых концах их, так как в этом случае исключается возможность поранений руки обрезчика.
Пружины секаторов предназначены для разведения ручек и для раскрытия лезвий после производства среза. В секаторах старых типов, снабженных рукоятками с кольцевыми прорезами, не было надобности в пружинах, так как разведение ручек достигалось действием пальцев обрезчика; такие секаторы помимо плохого качества работы вызывали быструю утомляемость работающего.
Существует много различных типов пружин, применяемых в секаторах. Наиболее старым типом пружин являются плоские стальные или ленточные. Из современных секаторных пружин наиболее распространены спиральные пружины, выполненные или в форме простой проволочной спирали, или в виде спиральной стальной ленты. Последние являются более целесообразными как по своей эластичности, так и по прочности.
Пружины должны легко выниматься в случае надобности и не должны выскакивать из гнезд или шпинделей произвольно. В противном случае замена износившихся или поломавшихся пружин будет затруднена, а частые потери их будут нарушать нормальную работу.
Сила пружин не должна быть слишком большой, но достаточной для быстрого разведения ручек после производства срезов. Секаторы с чрезмерно тугими пружинами сильно утомляют обрезчика.
Особые конструкции секаторов. Кроме универсальных конструкций секаторов, изображенных на рис. 150, существуют секаторы специального назначения, устройство которых приспособлено для каких-нибудь определенных целей. К таким относятся секаторы, изображенные на рис. 151. Ими срезают старые толстые части кустов при меньшей затрате энергии. Секатор с
419
тонким обухом и удлиненным ножом с загнутым концом облегчает обрезывание тесно расположенных лоз, когда при пользовании секаторами другого типа возможно повреждение соседних органов растения, не предназначенных для обрезки. Существуют также секаторы для обрезки толстых, старых, частей куста, при работе которыми пользуются обеими руками.
Применение этих секаторов специального назначения для обычной обрезки нецелесообразно, так как они в большинстве случаев не обеспечивают гладкости срезов и в большей или меньшей степени мнут и разрывают древесину.
Рис. 151. Секаторы специального назначения. (Ориг.).
Секаторы же с удлиненными ножами изогнутой формы хотя и дают хорошее качество срезов, но, по сравнению с секаторами нормальной конструкции, они более громоздки и менее удобны в обращении.
Работа секаторами осуществляется по принципу работы ножниц. При срезании лоз необходимо секатор держать в таком положении, чтобы лезвие было обращено к оставляемой на кусте лозе, а обух соприкасался с удаляемой частью. При таком условии не будет сжимания и раздавливания тупым обухом коры и древесины на концах оставляемых лоз, что неизбежно' при обратном положении секатора.
При обрезке толстых, многолетних, частей лозы не следует затрачивать больших усилий во избежание поломки инструмента. В этом случае во время процесса срезания удаляемую часть лозы нужно слегка нагибать свободной рукой в сторону обуха секатора, что' значительно облегчает работу. При срезании очень толстых частей срез нужно производить в несколько приемов, лучше в этом случае пользоваться специальными секаторами.
Уход за секаторами должен быть самым тщательным. После работы инструмент очищают от почвы и мелких осколков лозы., насухо протирают и смазывают машинным маслом или вазелином. Даже самые незначительные следы ржавчины на инструментах нельзя допускать. Точка секатора должна производиться опытным лицом и своевременно, чтобы инструмент в работе всегда был остро отточенным.
420
Рис. 152. Виноградные пилки (ножовки). (Ориг.).
Пилы (ножовки), как вспомогательный инструмент при обрезке виноградных лоз, применяются в тех случаях, когда необходимо удалить многолетнюю, старую древесину, не поддающуюся воздейств!ию секаторов.
Виноградные пилы, в отличие от выгнутых пил, применяющихся в плодоводстве, отличаются меньшими размерами, более узкими и тонкими лезвиями и мелкими зубцами, так как в виноградарстве приходится часто при обрезке удалять лозы, расположенные очень близко или вплотную одна к другой. В связи с этим большинство виноградных пил имеет также острые концы с доходящими до них режущими зубьями. Удобны пилы, лезвия которых складываются наподобие лезвий перочинных ножей. Наиболее употребительные формы виноградных пил изображены на рис. 152.
Принципы механизации рабочих процессов по обрезке виноградных лоз, намечаемые в самое
последнее время работами главным образом наших советских конструкторов, состоят в создании легких режущих аппаратов, работающих по принципу косилки. Такие аппараты имеют неподвижные пальцы и подвижные ножи, получающие рабочую энергию от двигателя при посредстве гибкого вала, соединяемого ’с режущим аппаратом фрикционной передачей, уменьшающей риск поломок ножей при случайной встрече их с жесткими препятствиями. Режущие аппараты снабжают защитными приспособлениями, исключающими возможность повреждения рук работающего,.
Небольшой двигатель этих машин (внутреннего сгорания или электромотор) устанавливается со всеми вспомогательными устройствами на легко передвигающейся по, междурядию колесной платформе, от которой отходят два или большее число гибких валов, заканчивающихся режущими аппаратами. Работа производится одновременно двумя или несколькими квалифицированными обрезчиками. Вследствие легкости и моментальности осуществления срезов такими механическими секаторами обеспечивается их высокая производительность.
В области механизации рабочих процессов обрезки виноградных лоз предстоит еще большая работа, которая должна обеспечить создание практически широко применимых машин этого рода.
Специальные виды обрезки
К специальным видам обрезки прибегают в случае поражения виноградных насаждений морозом, градом. Применяемая при этом обрезка зависит от времени, степени и характера поражения ку-
421
став. Главнейшие цели ее—'сохранение формировки куста для обеспечения полного урожая в следующие годы и получение плодоношения в данном году.
При повреждении кустов морозом по времени действия низких температур можно выделить два случая: повреждение зеленых частей, а отчасти и однолетних побегов ранними весенними морозами и заморозками и поражение одревесневших лоз зимними морозами.
Вред, причиненный заморозками, может носить различный характер, и степень повреждения зависит от времени заморозка и температуры.
Все случаи повреждения виноградников заморозками можно разбить примерно на три главнейших группы.
Первая группа. Повреждение сильным и продолжительным заморозком не только полностью всех зеленых побегов куста, но также и всех замещающих почек у их основания вместе с подстилающим слоем на прошлогодних побегах (плодовых лозах и сучках замещения). Побеги на таких лозах не появляются, они могут развиваться только из спящих почек на старой древесине. После тщательной проверки гибели коровых элементов лозы у основания побегов прошлогодние побеги коротко обрезают, чтобы воспрепятствовать излишнему испарению воды и ускорить развитие нижних угловых и спящих почек для восстановления формы и получения урожая в следующем году (из опытов Буденновского опорного пункта Анапской зональной опытной станции в 1934 г.).
Вторая группа. Повреждение только зеленых побегов полностью или частично с гибелью всех соцветий и сохранением нижних двух-трех листьев. В этом случае у сортов, способных плодоносить из замещающих почек, необходимо удалить полностью все частично померзшие зеленые побеги, чтобы вызвать развитие замещающих почек, которые могут быть плодоносными. При помощи такой обрезки можно получить, в зависимости от сорта, большую или меньшую часть урожая. Для сортов, редко способных плодоносить из замещающих почек, такой обрезки не следует делать.
Третья группа. Повреждение только верхушек зеленых побегов и частично листьев без повреждения или с незначительным повреждением соцветий. В этом случае никакой обрезки не требуется.
Для виноградников северных местностей Потапенко предложил, в целях предохранения от заморозков, оставлять при подрезке «запасные побеги», которые дополнительно откапывать после минования периода заморозков.
Повреждение виноградников зимними морозами тоже требует применения специальной обрезки в зависимости от степени поражения.
Здесь, как и в случаях повреждения кустов заморозками, необходимо путем тщательного осмотра определить характер и степень поражения каждого участка. Так как одинакового поражения всех кустов морозом не может быть, то при этом обследовании нужно 422
установить по каждому определенному участку процент кустов, имеющих ТО' или иное поражение.
Можно выделить, примерно', следующие основные виды повреждений виноградных кустов морозами и соответствующие им способы обрезки.
1. Если штамб, старые ветви и однолетние лозы (плодовые плети) не поражены или повреждены незначительно, камбий тоже сохранился, а главные почки погибли не более чем на 70%, а замещающие в большинстве своем уцелели, то при обрезке оставляют больше обычного числа глазков соответственно с процентом гибели главных почек, чтобы компенсировать погибшее количество почек.
Для точного расчета числа глазков на куст, которое нужно прибавить, можно пользоваться следующей формулой:
100 А s 100-я >
где: процент глазков, который нужно прибавить к нормальной нагрузке,
<4—процент погибших глазков.
Если на кусте, например, пострадало от мороза 50% главных почек, то при обрезке надо' оставить число глазков вдвое больше обычного. В дальнейшем количество побегов должно быть доведено до нормального путем удаления при обломке бесплодных побегов. Если же глазки почти полностью погибли (на 80—100%), то обрезают на большое число сучков с двумя-тремя глазками во всех местах куста, где можно получить древесину для обрезкй' следующего года. Побеги из спящих почек старой древесины также обрезают на два-три глазка. При обломке число побегов доводят до нормального.
2. Если однолетние лозы погибли полностью, а многолетние ветви и штамб повреждены частично в незначительной степени, то однолетние лозы срезают на пятку или короткие сучки с одним-двумя глазками. Кусты при этом окапывают.
При детализации специальной обрезки необходимо принимать во внимание формировку кустов.
3. При более сильных повреждениях с значительным поражением старой древесины необходимо особо тщательное обследование кустов на пострадавших виноградниках с привлечением к решению вопроса о степени повреждения и необходимых мероприятиях научно-исследовательских учреждений для изучения характера поражений кустов на месте и разработки специальных мероприятий по восстановлению виноградников. В этом случае прибегают к мерам, ускоряющим восстановление и плодоношение виноградников. Главным образом применяют разные способы омоложения кустов.
Так как пораженные морозом кусты бывают ослаблены, то пострадавшие виноградники необходимо особенно тщательно' обрабатывать и применять усиленное удобрение (подкормку), а также предохранять их от повреждения болезнями и вредителями.
423
В зоне переходной от закрываемых на зиму виноградников к незакрываемым, в тех микрорайонах ее, где часты повреждения от зимних морозов (примерно, в три-четыре года раз), кусты или только окучивают землей, если они имеют низкие формировки, или к ним применяют особые, так называемые полузакрываемые формировки. Эти формировки двухъярусные; они представляют собой различные комбинации вышеуказанных типовых формировок. Верхний ярус у них на зиму не укрывают, а нижний закрывают землей, обычно при помощи плуга-окучника, обеспечивающего необходимое легкое прикрытие землей лоз нижнего яруса.
В годы с большими зимними морозами верхний ярус страдает от мороза и должен быть обрезан короче, а нижний, укрытый, сохраняется и его обрезают длиннее, чтобы обеспечить полный урожай. В годы с теплой зимой, наоборот, обрезают длиннее верхний, лучше сохранившийся ярус; тогда как нижний, с выпревшими глазками, подрезают короче.
При поражении кустов градом подрезка их в еще большей степени, чем при повреждении морозом, зависит от степени повреждения и фазы вегетации кустов во время градобития.
На основании специальных исследований (Кантария и др.), можно привести следующие положения для проведения обрезки кустов, побитых градом.
При одной и той же интенсивности града сопротивляемость побегов и листьев ударам градин тем больше, чем позже наблюдается град. Грозди, наоборот, тем больше поражаются, чем они более зрелы. Кусты тем скорее восстанавливают поврежденные градом части, чем раньше выпал град. Побитые градом молодые зеленые побеги быстро замещаются новыми, и чем длиннее бывают побеги во время выпадения града, тем труднее заживают раны и медленнее восстанавливаются кусты.
Применение специальной обрезки связано как со степенью и характером поражения, так и с фазой вегетации, во время которой выпал град. Поэтому, прежде чем назначать обрезку, необходимо обследовать повреждения, детализируя по отдельным участкам, так как град выпадает сравнительно узкой полосой и интенсивность его различна в разных местах.
Чем позже проводится специальная обрезка, тем больше она ослабляет куст и меньше развивается новых побегов, замещающих поврежденные, и тем эти побеги короче. Обрезка поэтому может применяться только' в то время, когда скорость роста побегов еще большая. В четвертой фазе вегетации обрезку нужно делать только в исключительных случаях, когда побеги бывают совершенно побиты и поломаны.
При повреждении зеленых побегов, когда они имеют еще незначительные размеры, обрезка не проводится, так как взамен побитых градом легко вырастают из запасных почек новые побеги, успевающие достичь нормального роста и вызреть к зиме. При этом, в зависимости от сорта, они могут быть более или менее плодоносными-424
При поражении побегов, достигших значительной величины, обрезка применяется только тогда, когда побеги и листья сильна побиты градом. В этом случае зеленые побеги обрезают коротко (на один-три глазка) и, особенно, на сучках замещения, чтобы быстрее вызвать развитие нижних пазушных почек, могущих дать в этом случае некоторый урожай, который в районах с теплым и жарким климатом может вызреть. Грозди и ягоды в таких случаях получаются обычно значительно меньше нормальных. Прошлогодние плодовые лозы при этом укорачивают для усиления роста оставляемых лоз.
После градобития и применения специальной обрезки часто происходит массовое развитие спящих почек, поэтому необходимо для лучшего формирования кустов и для уменьшения затенения произвести одну или, если потребуется, две обломки лоз, учитывая при этом необходимость оставления большего, чем обычно, числа побегов.
Главной задачей специальной обрезки побитых градом кустов и обломки лоз является восстановление формировки кустов для обеспечения нормального' плодоношения в следующем году, а также и получение некоторого урожая в год градобития.
При осенне-зимней или весенней обрезке кустов, побитых градом в предыдущем году, необходимо принимать во, внимание степень поранения глазков и древесины однолетних побегов, а также состояние вызревания их. В случае очень сильного повреждения побегов и плохого' их вызревания лозы нужно' резать короче и оставлять их на кусте больше, так как нижняя часть побегов лучше вызревает и нагрузка в таких случаях должна быть повышена для обеспечения нормального плодоношения в следующем году. При этом оставляемые на кусте и, особенно, предназначенные для сучков замещения лозы нужно выбирать тщательно из наименее поврежденных градом. Обрезка назначается дифференцированная по участкам в каждом отдельном случае, в зависимости от степени и характера повреждения градом.
Так как побитые градом кусты становятся весьма ослабленными и неустойчивыми против болезней, то необходимо поврежденные градом виноградники особенно тщательно обрабатывать, вносить усиленное удобрение, применять лечение против болезней и вредителей и пр.
К специальным видам обрезки можно отнести также обрезку корней, или катаровку.
Она заключается в том, что у кустов периодически удаляют поверхностные корни, а у привитых лоз и корни от привоя. Она имеет особенно важное значение при подвойной культуре, где эта операция, называемая отлучкой, обязательна и часто недооценивается. Если катаровка тщательно' не проводится, то кусты переходят на корни привоя и потому гибнут.
Если катаровка не производится у корнесобственных кустов, то У них нередко образуются очень сильно поверхностные корни (из верхних узлов корневого ствола). Верхние корни, развиваясь силь
425
но, могут достигать большой толщины, в особенности у молодых кустов до пятилетнего возраста. Чем старее корневой ствол, тем труднее возникают корни и они тоньше. Основные же корни в нижней части керневого ствола в таких случаях, плохо развиваются и даже иногда полностью отмирают. В случае наступления продолжительной засухи летом или большого мороза зимой верхние корни угнетаются, а иногда повреждаются и отмирают, в результате чего в такие годы кусты сильно отстают в росте или совсем погибают.
Следовательно, датировку необходимо проводить ежегодно на привитых кустах, а также и в тех почвенно-климатических условиях, где должно быть глубокое окоренение, вследствие достаточно благоприятных для роста корней глубоких горизонтов и неблагоприятных условий верхних горизонтов (каменистые по> механическому составу почвы, засушливый климат с суровыми зимами). Ее не следует применять при корнесобственной культуре, там, где оптимальный слой для роста корней находится близко от поверхности почвы, и на почвах тяжелых и неглубоких во, влажном и мягком климате, где сравнительно мелкая посадка, так как в этом случае использование верхних горизонтов почвы, более благоприятных для роста корней, может быть успешным .и более эффективным.
Катаровка производится путем откопки верхней части корневого ствола и тщательной вырезки всех верхних корней при помощи ножа. Если корни толстые, то удалять их нужно постепенно, чтобы ие ослабить кустов, если основные корни при этом достаточно развиты. Одновременно вырезается также и корневая поросль (побеги на корневом стволе), после чего корневой ствол закрывается землей. При неполном и негладком срезании корневая поросль образует много ответвлений, и тогда затрудняется борьба с ней.
Катаровка проводится тогда же, когда и обрезка лоз — в период относительного покоя винограда, осенью или весной.
ГЛАВА 12
ОПЕРАЦИИ С ЗЕЛЕНЫМИ ЧАСТЯМИ КУСТА
Операции с зелеными частями виноградной лозы заключаются в удалении различных зеленых вегетативных и генеративных органов куста или частей их в целях регулирования роста и питания остающихся частей с лучшим использованием света для получения высоких урожаев лучшего качества и более раннего созревания.
По своим задачам некоторые из этих операций близко подходят к обрезке лоз и отчасти к подвязке побегав. Все операции с зелеными вегетативными органами, как и обрезка, вызывают некоторое ослабление общей силы вегетации кустов, что необходимо учитывать.
К таким операциям относятся обломка побегов, прищипывание, пасынкование, чеканка, кольцевание, обломка листьев, частичное удаление соцветий, прореживание ягод; из них наибольшее применение в виноградарстве имеют обломка побегов, пасынкование и чеканка.
, Обломка побегов
Обломка лишних побегов в начальный период их роста является самой важной из зеленых операций и имеет большое значение как прием, дополняющий обрезку. Она входит в цикл агротехнических работ почти всех районов виноградарства. Обломкой преследуются следующие цели:
1) регулирование соотношения между числом плодоносных и бесплодных побегов на кусте и общей силой его вегетации для получения достаточного и равномерного роста побегов, гроздей и ягод на них, а также большего плодоношения, хорошего вызревания древесины и лучшей закладки урожая на следующий год;
2) обеспечение правильной формировки куста и правильной ежегодной обрезки лоз;
3) достижение равномерного и свободного расположения побегов на кусте для лучшего доступа к ним воздуха и солнечного света.
В зависимости от состояния кустов и характера их роста указанные цели могут иметь различное относительное значение. Это
427
определяет, насколько сильно и каким образом должна быть произведена обломка.
Для иллюстрации положения приведем несколько примеров, показывающих, как в зависимости от условий роста меняется характер проведения обломки и значение ее.
Многолетними исследованиями установлено положительное влияние ранней обломки, причем урожай при сильной обломке побегов был ниже, чем при слабой (в отношении 87:100).
Четырехлетние данные опытов по обломке побегов виноградных лоз в условиях довольно жаркого' климата, наоборот, не обнаружили ни в росте, ни в плодоношении значительного влияния ранней обломки. Поздняя же обломка дала отрицательные результаты.
Опыты показали благоприятное влияние обломки на урожай и качество его. Но из испытываемых трех сроков обломки наилучшие результаты (в отношении повышения урожая и сахаристости ягод) получились для обломки в средний срок.
Разноречивые данные опытов с обломкой зеленых побегов так • же, как и подобных опытов со многими другими зелеными операциями, объясняются тем, что зеленые операции наряду с положительным значением всегда имеют и неблагоприятное влияние на рост и плодоношение кустов, которое может проявляться различно в зависимости от состояния лозы, особенностей роста побегов, метеорологических условий года, времени выполнения работы и пр.
Степень обломки и характер ее выполнения будут зависеть от того, насколько рост отдельных побегов не соответствует обрезке и формировке и расположение их препятствует нормальному течению физиологических процессов и затрудняет проветривание кустов. Вследствие этого при обломке еще в большей степени, чем при обрезке, требуется дифференцированный подход по отношению к тому или иному винограднику и к каждому отдельному кусту.
Таким образом, цели обломки — правильное соотношение между количеством плодоносных и бесплодных побегов и общей силой вегетации куста, обеспечение правильной обрезки в ближайшем году и доступа света и воздуха — определяют способы выполнения работы в каждом отдельном случае.
Обломка прежде всего должна обеспечить правильную формировку куста. Работа эта требует таких же квалифицированных рабочих, как и обрезка: лучше, если ее проводят обрезчики.
При обломке нужно удалить все побеги, выросшие из подземной части куста (корневого ствола), на штамбе и старых ветвях, если они не могут пригодиться для омолаживания. Если же плодоношение побегов, выросших из пазушных почек, слабое, например, вследствие действия мороза, а рост побегов сильный, то в целях увеличения урожая целесообразно оставлять их на старой древесине, если они плодоносны и несильно затеняют другие побеги. На старой древесине оставляются бесплодные побеги тогда, когда имеется недогрузка куста или вообще мало побегов на кусте по отношению к его силе роста 19. Значение будущих ран после срезки этих побегов на старой древесине не столь велико, так как раны 428
от однолетних лоз на старой части куста бывают незначительными.
Если оба побега, выросшие из одного глазка, приблизительно одинаково развиты, то удаляется бесплодный побег или менее урожайный. При одинаковой урожайности обоих побегов обламывают внутренний. Изредка (в случае недогрузки) оставляют два плодоносящих побега, за исключением сучков замещения, на которых всегда оставляется только один побег.
При оставлении на кустах во время обрезки лишних глазков (гарантийных на случай вымерзания, выпре^ания), а также и для увеличения числа плодоносных побегов по отношению к бесплодным, на сучках замещения и плодовых лозах обламывают обычно те побеги, которые не нужны для обрезки и мешают развитию побегов, необходимых для формировки в ближайший год.
Регулирование числа побегов в соответствии с силой вегетации куста и числом гроздей путем удаления побегов, выросших на -однолетних лозах и из спящих глазков, производится на основании практических данных, определяющих нормальный рост и плодоношение побегов при установленном соотношении между ними, и требований, предъявляемых к качеству урожая. При необходимости получения урожая с крупными ягодами, например для сорта Шасла, приходится обломкой лишних побегов усиливать рост остающихся.
В местностях, где сильные и частые ветры могут в значительном количестве обламывать хрупкие побеги, при обломке необходимо принимать это во внимание.
Если на кусте или на какой-либо его части образовалось очень много побегов, сильно затеняющих друг друга, то при помощи обломки их следует равномерно разредить, удаляя при этом главным образом бесплодные побеги. Такое разреживание способствует большей закладке плодоношения в глазках, лучшему созреванию древесины и усилению роста оставшихся побегов. При этом нужно учитывать необходимость оставления на кусте достаточного числа зеленых побегов для сохранения силы роста его. В случае не слишком избыточного количества побегов производится лишь слабое прореживание их в местах, где они скучены.
Обложка побегов, несомненно, связана с некоторым ослаблением куста, так как при этом удаляется часть зеленых побегов, на образование которых были истрачены запасные питательные вещества. Ввиду этого обломку приходится производить по возможности раньше. Предельным ранним сроком обломки является момент достижения побегами такой величины, когда видны уже соцветия на всех развитых побегах, а в местностях, подверженных сильным и частым заморозкам,— когда миновали также весенние утренники, могущие повредить зеленые части куста.
При слишком ранней обломке, помимо невозможности отличить плодоносный побег от бесплодного, трудно учесть рост отставших в развитии побегов и расг ие новых гл а-ков. При неравномерном прорастании гла-ксв и повышенном витии волчков обломку производят в дед срока: очень раннюю, главным обпазом на старой
429
древесине, и повторную позже, когда и отставшие в росте побеги настолько разовьются, что будет видна их плодоносность. Повторную обломку производят также у сортов, дающих много поросли на старой древесине.
Обломка обычно производится надавливанием большого пальца руки на основание побега так, чтобы он полностью при этом был удален.
Прищипывание
Прищипывание верхушек побегов известно в виноградарстве с давних времен. Однако' эта работа, за небольшим исключением (районы Грузии, Азербайджана, Дагестана), не вошла в обычный цикл агротехнических работ на винограднике и применяется лишь изредка, главным образом для борьбы с осыпанием цветков и для увеличения полноты грозди у сортов, дающих обычно большую изреженность ягод.
Прищипывание заключается в удалении верхушек растущих побегов и имеет своей целью:
1) усиление развития нижних боковых частей побега, соцветий, цветков, завязей, ягод и уменьшение осыпания, что' обусловливает повышение урожая;
2) повышение вегетативной мощности отставших в росте побегов и выравнивание их роста (борьба с полярностью) путем прищипывания только сильно растущих побегов;
3) обеспечение будущей формировки лоз;
4) облегчение работ на винограднике при очень густой посадке (иногда применяют сильное прищипывание при культуре винограда без’ кольев);
5) усиление развития пасынков на жирующих побегах, например после мороза, для получения хороших плодовых лоз на следующий год;
6) повышение коэфициента плодоношения (величины закладки урожая в глазках);
7) получение дополнительного урожая в годы повреждения виноградников зимними морозами или весенними заморозками и при сильном вьцпревании почек.
С физиологической стороны прищипывание очень мало изучено. Удаление верхушек побегов при прищипывании нарушает корреляции между ростом побега и боковых его точек роста. Предполагается, что верхушка растущего побега выделяет гормоны, тормозящие рост боковых точек роста. Удаление же ее прекращает торможение, в силу чего боковые ответвления (пасынки) начинают расти в большем числе. При этом верхний пасынок растет сильнее всего' и составляет продолжение роста главного побега.
Следовательно, прищипывание побегов действует таким образом на куст, что рост его сначала приостанавливается на некоторое время (примерно, на 10—15 дней), а затем еще сильнее возобновляется. Этот перерыв в росте побегов куста оказывает кратковре-430
менное влияние на усиление роста побегов в толщину, рост соцветий и цветов, цветение и оплодотворение, рост пасынков, листьев. Затем значительное развитие боковых ответвлений дает загущение побегов второго порядка, с более мелкими и тонкими листьями, .потребляющими на свой рост в массе большое количество питательных веществ и вырабатывающими за оставшийся короткий срок вегетации и в условиях большого затенения меньше пластических веществ, ухудшая в конечном итоге состояние питания куста. Асси-милятов в кусте в общем становится меньше, хотя удаление верхних листьев в первое время после прищипывания улучшает освещение и ассимиляцию нижних листьев. Повторное прищипывание еще более ухудшает состояние куста, вызывая ослабление его, вследствие уменьшения листвы и срока ее фотосинтетической работы.
Как показали многочисленные исследования, чем ниже прищипывание, т. е. чем меньше оставляется на побеге междоузлий, тем меньше сахаристость и больше кислотность ягод.
На рост кустов прищипывание нередко влияет отрицательно. Рост побегов в год прищипывания немного уменьшается, а затем при повторении операции из года в год все больше и больше падает общая сила вегетации куста. Это ослабление зависит от степени прищипывания (величины удаляемой части, процента прищипнутых побегов) и мощности роста кустов.
У сильно' растущих лоз не замечается ослабления их роста от прищипывания в случае, если оно проведено не слишком низко. У несильно растущих кустов даже от среднего прищипывания наблюдается ослабление роста.
При ежегодном прищипывании ослабление силы роста куста начинает усиливаться с третьего года и продолжается затем в последующие годы. Чем сильнее прищипывание, тем раньше наблюдается ослабление роста. Даже ежегодное слабое прищипывание приводит через определенное число лет к понижению мощности роста кустов.
На урожай прищипывание часто влияет положительно, но нередко' и отрицательно, в зависимости от степени его, времени выполнения и мощности лозы. Имеющиеся по этому вопросу многочисленные данные исследований весьма разноречивы. Во многих случаях прищипывание давало повышение урожая, если рост кустов был сильный или у этих сортов наблюдалась склонность к осыпанию цвета. Лучшие результаты от прищипывания получались в более северных районах.
В первый год прищипывания, в зависимости от степени и времени его проведения, может наблюдаться вместо повышения урожайности уменьшение плодоношения. Значительное же увеличение Урожая от прищипывания получается на второй год.
В отношении влияния прищипывания на уменьшение осыпания завязей и в связи с этим увеличение веса грозди и повышение Урожайности — определенные и ясно выраженные результаты получились в опытах Бузина и Кантария, широко проведенных в Закав
431
казском научно-исследовательском институте виноградарства и в совхозах Грузинской ССР. Эти опыты показали большое увеличение полноты грозди — до 35—48% —и повышение урожайности за три года на 33% сортов Саперави и Ркацители, у которых обычно завязывается малый процент ягод по отношению к количеству цветков в соцветии, как это можно видеть из следующих данных:
Варианты опыта Процент развившихся ягод от первоначального чис7а бутонов на соцветиях Средний вес грозди (в г) Относительный вес грозди (контроль 100) Средний вес одной ягоды (в г) Распределение ягод по величине (в °/и) Сахаристость (в с*/о) Кислотность (в %)
крупные средние мелкие
Саперави Прищипывание 1 37,5 1887 141 1 1.075 56 25 19 23,5 9,2
Контроль . . ' 21,6 133,6 100 1,211 68 14 18 25,9 7,2 i
Ркацители Прищипывание . 47,5 246,1 136 1,643 38 52 10 24,9 7,6
Контроль . . . 38,0 181,1 100 1,658 61 1 30 9 25,4 6,8
Из этих данных видно, что не только завязывание ягод и вес грозди, но и урожай от прищипывания значительно увеличился, сахаристость же несколько уменьшилась. При этом наилучшие результаты получились при прищипывании непосредственно перед цветением или в самом начале его.
По данным Кочиашвили и Кварацхелия, прищипывание уменьшило осыпание цветков и повысило урожай Цоликаури на 10— 15% и Оцханури — на 21—38,2%.
Стахановцы виноградарства Ставропольского края и Дагестанской АССР, применяя прищипывание к сильно растущим обоеполым сортам (имеющим изреженные грозди вследств!ие значитель него осыпания завязей), получили большое повышение урожая.
Прищипывание производится путем обламывания пальцами только кончика побега с одним-тремя верхними междоузлиями или же путем удаления большого числа верхних междоузлий с оста вл е-нием только одного-восьми узлов (листьев) выше самой верхней грозди. Так, иногда при культуре Шасла для потребления ягод в свежем виде прищипывание производится на пять-шесть узлов выше грозди, а для переработки на вино — на восемь-десять узлов.
При прищипывании главного побега одновременно прищипывают также и растушие на нем пасынки. Для уменьшения отрицательного влияния прищипывания на рост куста его нередко пр»' водят только на побегах, растущих на плодовых лозах, удаляя са-
432
мую верхнюю часть конца побега. На сучках же замещения побеги обычно' не прищипывают.
Время прищипывания имеет очень важное значение. Чем раньше сделано прищипывание, тем менее неблагоприятно оно отражается на силе вегетации куста. При раннем удалении верхушек оставшиеся без прищипывания побеги, а также и вновь выросшие за счет имеющихся запасов питательных веществ успевают развить большую листовую массу и выработать сами значительное количество аосимилятов. При позднем прищипывании, когда приходится удалять большую часть верхней части побега с уже развившейся листовой поверхностью, угнетающее влияние операции на вегетацию куста может быть сильным, особенно в условиях более слабого роста кустов.
Иногда самое раннее прищипывание производят в то время, когда побеги достигают 15—20 см длины. При этом удаляют ногтем кончик побега.
Лучшие результаты в отношении уменьшения осыпания дает раннее прищипывание в самом начале цветения (Бузин и Кантария). Нам удавалось остановить осыпание бутонов, у сорта Кишмиш, Гран-нуар де ля Кальмет и других также путем прищипывания до начала цветения.
При позднем прищипывании (после завязывания ягод), помимо ослабления роста кустов, может произойти набухание зимующих глазков или задержка их созревания и одревеснения лоз, в результате чего они в значительной степени теряют свою зимостойкость.
Прищипывание, в целях получения дополнительного урожая при снижении основного, производится на сильно растущих побегах в два срока: 1) в начале роста побегов для усиления образования соцветий на пасынках, 2) во, время цветения для преждевременного пробуждения глазков на зеленом побеге и роста из них плодоносных побегов будущего года. В этом случае полезно вместе с прищипыванием побега одновременно сделать также и обломку бесплодных пасынков на нем, чтобы пробудить больше глазков. 'Эти операции делают не только на главных побегах, но и на сильно растущих пасынках.
Пасынкование и чеканка
Пасынкование и чеканка — операции, близкие по своему характеру к прищипыванию, так как состоят в удалении растущих верхушек побегов и пасынков. Разница заключается только в более позднем их выполнении по времени (в конце четвертой и начале пятой фазы вегетации лоз), а также и в том, что при чеканке и пасынковании удаляется ударом специального ножа значительно больший отрезок конца побега и пасынка; последний иногда обламывают полностью.
Эти работы имеют большее значение, чем прищипывание, и вхо-Дят в цикл агротехнических работ на виноградниках огромного большинства винодельческих районов СССР.
А. С. Мержаниан
433
Пасынкование имеет свой целью:
1) уменьшение затенения листьев на главном побеге преимущественно среднего яруса, которые более энергично ассимилируют *; большее освещение при этом гроздей и ягод ускоряет их созревание и улучшает качество;
2) сокращение транспирирующей листовой . поверхности, что повышает паренхиматизацию побегов и физиологическую их влажность, в результате чего увеличивается размер ягод и их сочность (налив их), а, следовательно, и урожай;
3) облегчение обработки виноградников и особенно борьбы с болезнями и вредителями (важно для густых насаждений);
4) прекращение роста пасынков, отнимающих от куста питательные элементы, и усиление развития за счет этого боковых частей куста: плодовых почек, гроздей и ягод (увеличение закладки соцветий в глазках);
5) лучшее проветривание кустов и уменьшение развития болезней и вредителей, а также гниения ягод20.
Такие же цели преследуются и чеканкой. Ввиду этого чеканку и пасынкование часто проводят одновременно.
Те цели, которые более важны в том или ином районе в связи с его климатическими и почвенными условиями, направлением производства, сортами, силой роста и пр., и должны определять характер выполнения работы, степень ее и сроки выполнения. Так, например, в очень влажном климате, где рост кустов сильный, пасынкование и .чеканка необходимы для проветривания и для облегчения работы по-борьбе с болезнями и вредителями, а также с гниением ягод. При густой посадке вследствие большого затенения также важны эти работы. При чеканке и пасынковании не только улучшается освещение, но и увеличивается толщина листьев на главном побеге, и возрастает ассимиляционная способность их.
В районах жарких и сухих, где наблюдаются ожоги ягод, эти работы могут иметь отрицательное влияние ввиду облегчения доступа солнечного света к гроздям. Там, где культивируются сорта сильного роста, плохо закладывающие урожай в глазках, чеканка и особенно пасынкование могут быть весьма полезны.
В холодных районах, с малым количеством ясных дней в период созревания урожая, нужно чеканить сильнее, чтобы концы побегов не препятствовали доступу света к основным листьям и гроздям. В теплых южных местностях чеканка должна быть незначительной. При низкой шпалере концы побегов необходимо подвязывать дугой вдоль верхней проволоки так, чтобы они были расположены по возможности свободнее, но не свешивались вниз. При культуре на кольях можно связывать концы побегов у соседних кустов в виде арки. Чем больше требований предъявляют к величине, сочности и внешнему виду ягод, тем сильнее должна быть
1 По данным Александрова и др., листья главного побега Саперави и ?к3' цителн ассимилировали в 14—16 раз энергичнее листьев пасынков, считая й3 единицу листовой площади
434
чеканка. Ввиду этого для столовых сортов чеканка является важным приемом и должна производиться более сильно, чем для винных сортов.
При значительных повреждениях листьев от разных причин — болезней, вредителей, града и пр.— ни чеканки, ни пасынкования не следует делать, или их нужно производить весьма слабо, так как в этих случаях необходимо усиленное облиствение куста за счет листьев пасынков и верхушек побегов.
Чеканка и пасынкование, проведенные неправильно и в несоответствующее время, могут вызывать сильное развитие боковых точек роста. Тогда они становятся вредными не только потому, что расходуются ценные питательные вещества на большое число новых побегав, но и потому, что задерживается рост, плохо идут процессы созревания древесины и ягод, уменьшается сахаристость их и становится малозимостойкими почки и побеги.
Чрезмерное образование пасынков не всегда требует сильного пасынкования, как и чрезмерный рост побегов — чеканки. Если это вызвано неправильной обрезкой (нагрузкой) кустов и вследствие этого развилось малое количество сильно растущих побегов с большим числом пасынков, то сильная чеканка и пасынкование могут быть вредны. Если же чрезмерное образование пасынков и сильный рост побегов происходит от очень буйного развития кустов в связи с метеорологическими условиями года или от особенностей сорта (способности его давать большое количество пасынков), то чеканка и пасынкование будут полезны.
Таким образом, эти работы могут оказывать различное влияние на рост, время созревания, количество и качество урожая в зависимости от очень многих вышеприведенных условий. Понятно поэтому, что многочисленные опыты и исследования по чеканке и пасынкованию, которые ставились на протяжении последних 60 лет в разных опытно-исследовательских учреждениях различных стран, приводили к противоречивым результатам.
Многолетние опыты, проведенные в условиях влажного и прохладного климата, показали большую эффективность этого приема. Делянки, на которых была проведена чеканка, давали, в среднем, на 78% больше урожая, чем контрольные.
Обширные опыты, поставленные Науменко и Подражанским в Условиях Украинской ССР, показали, что во многих случаях чеканка не дает положительных результатов, а иногда, при большом удалении листьев, оказывает даже отрицательное влияние. Согласно мнению этих авторов, чеканка только верхушек побегов и пасынков должна применяться на виноградниках лишь в годы особенно буйного развития вегетативной массы и неблагоприятных условий для борьбы с мильдью. При этом справедливо отмечается необходимость дальнейшего научного изучения этого вопроса для выяснения влияния чеканки на формирование почек (закладку плодоношения в них) и созревание лозы.
Исследования проф. П. Т. Болгарева также говорят о том, что слишком большое удаление листьев при чеканке мажет вызвать
435
понижение урожая. В степных районах Крыма им были получены наилучшие результаты в тех случаях, когда после чеканки на каждом побеге, в среднем, оставлялось от 12 до 18 листьев.
Из сказанного ясно, что чеканка и пасынкование являются приемами,. которые только при правильном и своевременном применении оказывают во многих случаях благоприятное влияние на ускорение созревания ягод и древесины, увеличение количества заложенных соцветий в глазках, увеличение размера ягод, веса грозди и сахаристости сока. Однако при неправильном в смысле силы чеканки и пасынкования и особенно при несвоевременном применении этих зеленых операций не только не достигается благоприятное действие, но может получиться обратное влияние: запаздывание в созревании древесины и ягод, понижение урожайности, уменьшение размера ягод и сахаристости их. Помимо этого может задержаться созревание глазков и лозы, вследствие чего уменьшится их зимостойкость.
Показателем неправильного и несвоевременного применения пасынкования и чеканки в известной мере может служить степень последующего роста пасынков и развития зимующих глазков.
Если после пасынкования и чеканки наблюдается сильный и длительный рост новых побегов и зимующие глазки заметно увеличиваются в объеме и плохо вызревают, значит эти зеленые операции произведены или слишком рано, или очень сильно. Тогда можно ожидать неблагоприятного влияния их на силу вегетации куста и задержку созревания лоз и урожая. Если же после пасынкования и чеканки происходит небольшой рост пасынков и затем он вскоре останавливается, то эта недлительная волна вторичного роста и другие вышеуказанные физиологические последствия этих операций обусловят больший налив ягод, большую их сахаристость, лучшую закладку плодоношения в глазках, ускорение созревания урожая. В этом случае чеканка проведена своевременно и в должной мере.
Если же, наконец, чеканка не проявит никаких видимых последствий в указанном отношении, то это может означать, что эта операция сделана слишком поздно и сильно. Тогда можно заметить иногда повреждение древесины верхних частей лозы, понижение сахаристости и задержку в созревании ягод и древесины (если до проведения чеканки не наблюдались буйный рост и затенение кустов), или операция применена к слаборослым кустам.
Величина срезаемой части при чеканке зависит от сорта, силы роста куста, наличия достаточного количества не поврежденных болезнями и градом листьев, от климатических условий местности и от требований, предъявляемых к качеству ягод.
Руководствоваться при определении высоты чеканки высотой кола и непосредственно над ним срезать лозу — неправильно не только потому, что' такой шаблон связан с длиной кольев, которая бывает весьма разнообразной на винограднике, но и потому, что рост кустов также бывает весьма разнообразен.
43Б
При значительных повреждениях основных листьев болезнями и градом нужно чеканить кусты очень мало, чтобы обеспечить нормальную ассимиляцию.
Величину удаляемой части побега правильнее устанавливать по длине не только срезаемой, но и оставляемой части. В зависимости от указанных выше обстоятельств чеканку делают более или менее сильной.
Время чеканки определяют иногда по степени вызревания лозы, начиная с того момента, когда побеги вызревают на половину своей длины. Однако правильнее устанавливать срок чеканки в зависимости от роста побегов и приступать к ней тогда, когда их рост уже сильно замедлен. Этот период в средних широтах распространения культуры винограда обычно наступает в начале августа.
Время чеканки изменяется в зависимости от сорта, силы роста и метеорологических условий года. Сорта, рано прекращающие рост, чеканят раньше других. Чем сильнее рост, тем позже производится чеканка. Прохладная и влажная погода задерживает время чеканки и, наоборот, сухая и жаркая ускоряет его. Кусты, предназначенные для отводки, не чеканят.
Пасынкование проводят или одновременно с чеканкой, или иногда раньше, когда пасынки, сильно развиваясь, мешают проведению работ в междурядиях или когда оно- нужно для лучшего образования соцветий в глазках. При пасынковании лучше срезать верхнюю часть пасынка, оставляя на нем несколько нижних листьев, так как при полной его обломке зимующая почка может быть повреждена.
Чеканка производится особым изогнутым ’длинным ножом, пилообразно зазубренным и имеющим ручку, или другими инструментами. Быстрым движением ножа орезают все верхушки побегов. Работа эта идет быстро и легко.
Кольцевание
Кольцевание побегов заключается в вырезывании полоски коры, примерно, 4—5 мм шириной вокруг зеленого побега ниже гроздей или у основания плодовой лозы и в редких случаях — на штамбе. Эти операции производятся очень редко, хотя известны уже очень давно.
Многочисленными опытами в течение почти двух столетий установлен необыкновенный эффект от кольцевания виноградной лозы под соцветием во время цветения, ввиду уменьшения от этого осыпания цветков, повышения урожая и ускорения плодоношения. Однако вред для куста от усиленного кольцевания и применения этой операции к слабым лозам был также давно известен. Этот вред заключается в сильном истощении кустов в случае сплошного кольцевания всех побегов или повторения его из года в год.
Кольцевание проводится для ускорения созревания, увеличения размера ягод, повышения урожая и улучшения качества ценных столовых сортов винограда, а также для борьбы с осыпанием цвета.
437
Ускорение созревания имеет большое значение для более северных районов виноградарства, где этот вид .работы находит себе постоянное применение.
Увеличение размера ягод имеет значение для столовых сортов, особенно для бессемянных.
Борьба с осыпанием цвета имеет значение в случаях сильного осыпания главным образом обоеполых сортов при буйном их росте.
Рис. 153. Коринка черная:
а — гроздь с куста, подвергавшегося кольцеванию; Ь —грозди с некольцованных кустов.
При кольцевании усиливается деятельность камбия выше места кольцевания, вследствие чего побег здесь становится более толстым. В анатомической структуре наблюдаются значительные изменения: увеличиваются число и размеры паренхимных клеток и замечается хаотическое смещение тканей. При этом, по нашим исследованиям, луб развивается значительно сильнее, чем ксилема и перидерма, дает три-четыре слоя, последовательно развиваясь в конце лета с образованием значительных прослоек коровой паренхимы. Кольцованные лозы теряют в значительной степени свою морозоустойчивость. Заплывание места среза вследствие развития раневых тканей происходит обычно в течение 15—20 дней. При этом улучшается рост и питание гроздей, расположенных выше места кольцевания, и увеличивается количество ягрд в них за счет уменьшения осыпания (рис. 153).
433
Чем раньше произведено кольцевание, тем скорее заживляется рана. Чем уже полоска коры, срезаемой при кольцевании, тем скорее происходит заплывание раны, и тем менее сильно и продолжительно действие кольцевания. Быстрота заплывания раны также находится в прямой зависимости от силы куста, температуры и других условий.
Чем скорее заплывает рана, тем меньше ослабление куста от этой, операции.
Рис. 154. Инструменты для кольцевания. (Ориг.),
Кольцевание сильно растущих кустов в момент цветения и до достижения ягодами !/г нормальной величины давало быстрое заплывание раны и почти не ускоряло созревания. Только при снятии широких полос заплывание их задерживалось, и наблюдалось ускорение созревания до 14 дней. При этом бессемянные сорта давали большее увеличение размера ягод (до 40%), чем сорта, имеющие в ягодах семена (до 10%).
Повышение урожая от кольцевания происходит только в первые годы; при повторном и ежегодном его проведении урожайность становится ниже нормальной ввиду ослабления куста.
Иногда применяют кольцевание штамба бессемянных сортов, снимая очень узкую кору в 1—2 мм. Такое кольцевание может привести к скорому истощению куста. Для кольцевания имеются специальные машинки (рис. 154),
Обломка листьев
Эта зеленая операция имеет значение главным образом в более северных районах и там, где мало солнечных дней в период созревания винограда.
Цель обломки листьев: ускорение созревания, улучшение качества ягод, предохранение от болезней и гниения и облегчение борь-
439
бы с паразитами гроздей. Многими исследованиями доказано, что обломка листьев может быть полезной, безразличной или вредной.
Уменьшение листовой поверхности влечет за собой лучшее освещение ягод, уменьшение общей продуктивности фотосинтеза и транспирации куста и лучшее проветривание его (гигиену). Обломка части листьев вызывает повышение энергии транспирации и фотосинтеза остающимися листьями. Однако общая продуктивность их падает и общий запас углеводов в кусте меньше при обломке листьев.
Лучшее освещение ягод полезно. Оно способствует ускорению созревания, уменьшению кислотности, а часто и увеличению сахаристости ягод, усилению окраски, аромата, увеличению толщины кожицы, что обусловливает лучшую лежкость и транспортабельность гроздей.
Уменьшение ассимиляции вредное оно ведет к понижению сахаристости ягод и увеличению кислотности, а также к ослаблению силы вегетации куста и к снижению урожайности. Ввиду этого значительное обрывание листьев обусловливает обычно задержку созревания лозы и ягод, уменьшение их сахаристости и ослабление силы вегетации лоз.
Уменьшение транспирации несколько улучшает водный баланс куста, способствует некоторому увеличению размера ягоды.
Проветривание кустов полезно, так как оно уменьшает гниение ягод и облегчает борьбу с болезнями и вредителями. Обломка листьев в северных районах вызывает ускорение созревания. Облегчая борьбу с вредителями и уменьшая гниение, она позволяет дольше сохранять на кустах урожай до перезревания его, без поражения и загнивания. Из этих данных видно, в каких случаях нужно проводить обломку листьев, в каких местностях и каким образом.
Обломку производят перед самым созреванием ягод, чтобы способствовать проветриванию и лучшему освещению и прогреванию гроздей. Эта операция состоит в обламывании нескольких самых нижних и старых, часто начинающих уже желтеть, листьев вокруг гроздей. Слишком сильное и раннее удаление листьев может, наоборот, уменьшить сахаристость ягод и задержать созревание, в связи с чем к этому приему нужно относиться очень осторожно.
При обломке удаляют только пластинку листа, черешок же оставляют на месте. В случае опасности ожогов ягод при обнажении гроздей, растущих в тени, обламывать листья нужно постепенно, в два приема.
Прореживание ягод и кистей
Прореживание ягод и кистей .применяется очень редко в виноградарстве и главным образом при культуре высококачественных столовых сортов.
Работа эта заключается в регулировании урожая и повышении его качества за счег удаления менее ценных ягод с грозди или 440
срезывания отдельных соцветий или частей их на кусте. Путем прореживания улучшают качество остающихся ягод.
Прореживание ягод в грозди было /известно в виноградарстве раньше, чем прореживание соцветий на кусте.
Цель прореживания ягод заключается в том, чтобы получить более рыхлые грозди, удобные для упаковки, и равномерные, более крупные ягоды, лучшей окраски, более сладкие и сочные, более транспортабельные и раннего созревания.
Удаление части ягод вызывает увеличение объема и веса оставшихся ягод. За счет этого увеличения компенсируется только часть удаленных ягод, и общий вес урожая от этой операции снижается. По многочисленным исследованиям, прореживание ягод у разных сортов увеличило объем оставшихся на 10—30%, тогда как удалялось 30—45 % ягод в грозди. Поэтому общий вес гроздей от прореживания ягод уменьшился на 20—30%.
Чем раньше проводится работа по прореживанию после завязывания ягод, тем они бывают крупнее. Самое лучшее время для этой работы — сейчас же после опадания отцветших завязей.
При одновременном кольцевании лозы и прореживании ягод получаются наиболее крупные ягоды.
Работа по прореживанию ягод проводится особыми ножницами с узкими и длинными режущими частями и тупыми концами и является весьма трудоемкой.
Несколько легче работа по удалению концов соцветия и его нижнего ответвления — усика, которые позже созревают и по качеству хуже, чем ягоды средней части грозди. Этот способ, прореживания также связан с понижением плодоношения, однако при применении соответственно повышенной нагрузки и последующего регулирования урожая путем удаления наименее ценной части соцветия получают улучшение качества урожая без снижения его количества. Как уже указывалось, при подрезке следует оставлять большее число более длинных плодовых лоз и увеличивать таким образом нагрузку кустов, а затем отрегулировать ее частичным удалением соцветий после осыпания завязей. Однако такой способ требует опытно-исследовательских работ в разных условиях культуры винограда для выяснения влияния его на рост и формировку кустов, созревание побегов, зимостойкость лоз и почек, качество урожая.
Уменьшение числа гроздей на кусте путем удаления соцветий при одной и той же нагрузке и одинаковой листовой площади не всегда вызывает увеличение веса грозди и ягоды. Удаление гроздей иногда повышает сахаристость ягод.
По нашим исследованиям на Анапской зональной опытной станции, при удалении части соцветий сорта Каберне-Совиньон на кордоне с длинными стрелками у кустов с одинаковым числом побегов (28—30), имевших от 30 до 40 гроздей, и оставлении .7—8 гроздей, средний вес грозди увеличился со 129 до 171 г, урожай же уменьшился с 4,2 до 1,4 кг. При увеличении нагрузки в три раза и последующем удалении 1/3 части соцветий (из 100 оставлено по 65—75
441
соцветий) получилось увеличение среднего веса грозди с 72 до 90 г и небольшое снижение урожая только до 6,1 кг на куст, т. е. урожай оказался больше, чем при обрезке с нормальной нагрузкой.
Другие подобные опыты с сортом Алиготе при односторонней шпалерной формировке дали иные результаты: нормально обрезанные лозы имели больший урожай, чем кусты, оставленные без обрезки с последующим удалением 1/3 числа соцветий, а именно: вес урожая с первых кустов составлял 2,37 кг на куст, а со вторых — 1,6 кг. На опытных лозах была отмечена частичная гибель глазков (до 30—35%) от мороза.
Из изложенного ясно, что такой сложный прием, как удаление части соцветий при увеличении нагрузки, требует дополнительных теоретических и многолетних опытов в разных районах при различных климатических условиях культуры и для разнообразных сортов.
Эти исследования частных случаев должны основываться на общем законе, согласно которому усиление общей мощности роста куста вызывает увеличение числа и роста отдельных его побегов, повышение урожая и улучшение его качества (числа, величины гроздей, сахаристости сока и пр.).
Закручивание гроздей
К числу зеленых операций можно отнести также и прием закручивания гроздей, применяемый иногда в период полной зрелости ягод в целях ускорения концентрации сока в ягоде и повышения сахаристости ее. Ягоды при этом быстрее заизюмливаются и дают более концентрированное сусло для изготовления крепких и десертных вин. Эта операция состоит в перекручивании ножки грозди, благодаря чему затрудняется приток воды в ягоды.
Физиологические процессы при перекручивании не изучены. Однако эти процессы медленного увяливания винограда «на корню» несомненно, в значительной степени отличаются от процессов быстрого заизюмливания при искусственном высушивании ягод. Отличие это, в основном, заключается в более длительном дыхании и большей продолжительности других окислительных процессов, а также притоке калия и других катионов, влияющих на уменьшение кислотности, в большем накапливании ароматических веществ и пр.
ГЛАВА 13
УСТРОЙСТВО ПОДПОР ДЛЯ ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ и подвязка лоз
Способы установки подпор и подвязки к ним штамба, ветвей и побегов, непосредственно связанные с формировками кустов, представляют систему ведения кустов (метод культуры).
Под методом культуры более правильно следует понимать:
1) систему ведения куста, 2) формировку и 3) способы обрезки. В практике виноградарства применяются следующие системы ведения кустов:
1. Системы без специальных подпор. Эти системы представляют: 1) низкие культуры (например, расстилочные в Туркменской ССР, Армянской ССР, Узбекской ССР и др.); 2) высокие на толстом высоком штамбе со свободно свешивающимися побегами (Таджикская ССР); 3) на невысоком штамбе со связанными в виде гирлянд и арок концами побегов от двух или более соседних кустов или без какой-либо подвязки при сильной и ранней чеканке кустов, при которой побеги имеют значительную устойчивость без опор (некоторые районы Краснодарского края); 4) примитивные культуры на живых деревьях, как это до сих пор еще практикуется в отдельных районах Закавказья.
2. Системы со сложными высокими сооружениями, деревянными или с применением проволоки, в виде крытых аллей (например, культура на дугах или на шпалерах с козырьком в Узбекской ССР) или крышеобразные системы в виде горизонтальных деревянных или проволочных шпалер, поддерживаемых высокими столбами (Узбекская и Таджикская ССР, рис. 155, 156). „
3. Системы ведения кустов на кольях, представляющие отдельные колья, поставленные у кустов или вокруг них в один или два ряда (например «малые чаши» в Крыму, на Черноморском побережье; «большие чаши» в Молдавии, на Дону, рис. 157).
4. Пирамидальные системы, состоящие или из наклонных кольев, связанных вверху непосредственно или посредством перекладин, или из образующих пирамиду четырех проволок, прикрепленных к высокому столбу, поставленному по середине между четырьмя кустами (например, шатровая система в некото-
443
Рис. 155. Шпалеры с козырьком.
Рис. 156. Крышеобразиая формировка.
Рис. 157. Молдавская чашевидная формировка.
и в Анапском районе (низкие)
рых районах Азербайджана, четырех-шестипроволочные высокие пирамиды на маточниках подвойных лоз, рис. 158).
5. Шпалерные системы, представляющие способ культуры лоз на сооружаемой из кольев или проволоки плоскости, вертикальной или наклонной (рис. 159). Иногда при этом лозы размещают в двух плоскостях, расположенных под углом одна к другой, расходящихся вверху. Такие двухплоскостные наклонные шпалеры имеют целью притенение гроздей и увеличение использования лучей солнца листьями. Примером шпалерных являются: 1) обыкно- . венные вертикальные шпалеры более или мемее высокие, состоящие из трех-пяти ярусов проволоки; 2) высокие шпалеры (рис. 160) с одной-тремя проволоками вверху, к которым подвязываются плодовые лозы и с которых побеги свободно свешиваются вниз; 3) зонтичные шпалеры (рис. 161) 4) двухплоскостные наклонные, примененные на Дону (высокие) (рис. 162).
Рассмотрим указанные пять основных систем ведения кустов с точки зрения четырех главнейших условий — формировки, экологических условий, сорта и условий ухода за кустом (механизации).
Система без подпор может быть применена при расстилочных формировках или формировках, имеющих толстый и высокий штамб и свисающие побеги, при слабо развитых формировках с сильной и ранней чеканкой побегов или, наконец, без формировок на деревьях. Применяют эту систему и к нетребовательным сортам в южных жарких местностях с каменистой почвой, где притенение почвы п гроздей предохраняет почву от перегревания, а ягоды от ожогов солнечными лучами и большой сухости воздуха. При культуре на деревьях получаются мелкие кислые и малосахаристые ягоды плохого качества, плохо окрашенные и плохо созревающие.
Система без подпор исключает применение механизации, усложняет уход за кустами и обработку виноградников. Расстилочную систему с головчатой формировкой без подпор часто применяют на маточнике филлоксероустойчивых лоз.
Система крытых аллей и горизонтальных шпалер применяется к очень Сильно растущим, преимущественно столовым, сортам, например среднеазиатским, к высокоштамбовым и
445
Рис. 158. Пирамидальная система ведения кустов маточника филлоксероустойчивых лоз.
Рис. 159. Шпалера из трех одинарных неподвижных проволок.
446
Рис. 161. Зонтичные шпалеры.
Рис. 162. Двухплоскостная наклонная шпалера.
447
другим формировкам с сильно развитыми ветвями при длинной подрезке лоз, в условиях жаркого климата и плодородной влажной почвы или орошения, обеспечивающих сильный рост при достаточном количестве тепла и инсоляции.
Эта система затрудняет уход за кустом и не приспособлена для механизации.
Система ведения кустов «на кольях» связана с малыми или развитыми чашевидными формировками, приспособлена при малых «чашах» к жаркому климату, тощей (грубоскелетной) почве и слабо растущим сортам, при больших же «чашах» — к умеренному климату с достаточно теплым и сухим летом и значительной инсоляцией, к плодородным почвам и сильно' растущим сортам. Малые чаши обычно дают небольшие урожаи, большие же чаши — высокие урожаи. При этой системе сильно осложняется применение механизации.
Пирамидальная система при невысоких кольях приспособлена к специфическим низким формировкам с длинной обрезкой плодовых лоз, подвязываемых в форме полудуг или полных дуг к наклонным кольям. Ее применяют к сортам средней силы роста, преимущественно винным, на почвах достаточно плодородных в умеренно-теплом или жарком климате, для большей устойчивости от ветра и для притенения гроздей. Неблагоприятна для применения механизации.
Высокие пирамидальные системы применяются при выращивании сильно растущих подвойных филлоксероустойчивых лоз при головчатой форме кустов и мало благоприятны для механизации и ухода за кустами, так как лозы на них имеют высоту до 5 м и выше.
Шпалерная система во всех ее вариантах имеет много преимуществ перед всеми другими системами ведения куста. Она приспособлена ко всем шпалерным формировкам и ко воем сортам, имеющим не очень сильный рост кустов (повидимому, к сортам с очень сильным ростом подойдут высокие двухплоскостные системы) .
Шпалерная система, при которой все части куста располагаются и более точно фиксируются в определенной плоскости, является наиболее совершенной для широкого применения механизации и лучшего использования лучей солнца листьями и ягодами винограда. В южных жарких районах, где имеет существенное значение притенение почвы от слишком сильного ее нагревания солнцем, наиболее приемлема горизонтальная шпалера. По мере продвижения на север потребность в солнечном освещении почвы и нагревании ее возникает все более и более, и шпалеры в связи с этим должны быть более вертикальными. В более холодном климате (вернее с более прохладным летом) необходимы вертикальные низкие шпалеры, которые позволяют приблизить грозди и ягоды к земле. Сильно растущие кусты на плодородной почве формируют с развитыми старыми ветвями, вытянутыми в плоскости шпалеры.
448
Уг.тоойство подпор
В главе об обрезке было указано, что чем длиннее штамб или ветви куста, тем они тоньше и обладают меньшей механической прочностью. Поэтому все более развитые формировки с длинным штамбом или ветвями нуждаются в подпорках, к которым их подвязывают. Зеленые побеги длиной, примерно, 40—50 см обладают значительной устойчивостью и не нуждаются в подпорах, но при дальнейшем росте им необходима поддержка, так как они могут обламываться от ветра или иногда под действием собственной тяжести, особенно, если они находятся на старых ветвях. Достигнув большой длины, они опускаются на землю, повреждаются от трения, много листьев при этом засыхает от механических повреждений; соцветия и также грозди, попадая в ненормальные условия для своего развития, дают значительное осыпание цветков, завязей и ягод, которые при этом нередко загрязняются землей и загнивают; ягоды, прикрытые у земли листвой, плохо созревают и легко поражаются болезнями и вредителями, борьба с которыми и вообще выполнение всех агротехнических работ затрудняется. Горизонтальное положение побегов, не имеющих опоры, влечет слабый их рост и усиленное образование пасынков.
Главнейшее назначение подпор заключается в__сохранении правильного размещения штамба, ветвей и всех вегетативных и генеративных органов куста.
Таким образом, установкой подпор достигается:
1) сохранение правильной формировки кустов; •
2) облегчение проведения всех агротехнических работ на винограднике и механизация их;
3) предохранение побегов от механических повреждений и обламывания;
4) обеспечение проветривания и лучшей гигиены кустов;
5) уменьшение развития болезней и вредителей;
6) достижение более равномерного и лучшего освещения всех частей куста и в особенности гроздей;
7) предохранение гроздей от соприкосновения с землей, загрязнения и загнивания.
Виноградные колья (таркалы, бычины). Подвязывание побегов к кольям производится несколькими способами. При чашевидной и кахетинской системах формировки к одному колу подвязывают все побеги куста. Такая же подвязка применяется и при подрезке с оставлением длинной стрелки.
При длинной и смешанной обрезке побеги одного куста подвязывают к нескольким кольям, установленным вдоль ряда.
Колья могут ставить временно, до установки шпалер на винограднике, а при шпалерной системе их употребляют как опору для проволоки в ряду, если нет железных или бетонных стоек и столбов.
Деревянные колья изготовляют из различных древесных пород, выбор которых имеет немаловажное значение. Различные породы
29 А. С. Мержаниан
449
деревьев обладают разной прочностью в грунте. Лиственница и тисс могут оставаться в почве, не загнивая, .свыше двенадцати лет; ложная акация, дуб, благородный каштан, ильм, сосна—восемь-двенадцать лет; желтая береза, пихта, ель — четыре-восемь лет; меньше четырех лет —белая береза, тополь, ольха, клен.
Загнивание кольев в первую очередь происходит у поверхности почвы, где большие колебания температуры, содержание влаги и хороший доступ воздуха создают благоприятные условия для размножения микроорганизмов.
У кольев разных пород загнивание наблюдается через различные промежутки времени от начала их эксплоатации. Через пять лет загнивают бук, береза, ольха, тополь, клен, липа, длатан; через восемь лет—ильм, ясень; через десять лет и позже начинают загнивать дуб, сосна; колья из ложной акации и лиственницы оставались здоровыми после десяти лет.
Можно считать, что лучшим по прочности материалом для изготовления кольев являются дуб, лиственница, тисс, ложная акация, благородный каштан. Средней прочностью обладают колья из сосны, ильма, ясеня, ели, желтой березы и пихты. Наименьшую прочность имеют колья из белой березы, клена, липы и ольхи.
Большое значение для прочности кольев также имеет толщина их, возраст дерева, место его произрастания, почвенно-климатические условия, в которых находятся установленные колья. Колья круглые, из молодых деревьев, обладают меньшей прочностью в сравнении с колотыми кольями из более старой древесины. Сухая древесина прочнее свежей. Но, несмотря на это, недостаток древесного материала заставляет иногда использовать и малопригодные породы, какие имеются поблизости. В случае затруднений, связанных с отсутствием леса, практикуют выращивание древесного материала для кольев в специальных насаждениях. Из нужных пород могут быть созданы ветрозащитные полосы в хозяйстве. В других случаях для этой цели отводят специальную площадь на территории хозяйства.
Получаемый таким образом материал для изготовления кольев, поступает систематически через определенное количество времени и в значительной мере может обеспечить потребность в нем хозяйства. Такими породами для хозяйственных насаждений являются акация (вид Robinia Bessoniana и Robinia pseudacacia) и тутовое дерево, которое может быть также попутно использовано для кормления шелковичных червей.
Деревянные колья заготовляют длиной 2—2,5 м и более диаметром от 4—5 до 6—7 см в верхнем сечении.
В связи с трудностями заготовки деревянных кольев в некоторых местностях применяются железные колья. В условиях Южного берега Крыма, где колья на зиму не убирают, при чашевидной системе иногда практикуют установку тонких железных стоек, которые отвечают всем требованиям. Они прочны, гигиеничны, долговечны, не требуют ремонта, но значительно дороже деревянных. Кроме того, они неустойчивы в легких почвах.
450
Из более старых деревьев колья готовят, распиливая или раскалывая деревья вдоль.
Колотый кол прочнее пиленого, и, кроме того, острые ребра пиленых кольев способствуют более быстрому перетиранию подвязочного материала.
Перед установкой весь кол очищают от коры, которая является убежищем для насекомых, нижний конец его затесывают с четырех сторон и весь иол протравливают или консервируют в целях предохранения от гниения.
Существует несколько способов протравливания кольев, но в практике виноградарства у нас применяется почти исключительно лишь один способ — протравливание медным купоросом. В некоторых случаях, когда невозможно протравливание, ограничиваются обжиганием нижних концов кола.
Наилучшие результаты дает протравливание медным купоросом, обработка фтористыми соединениями, применение солей фтора и смесей фтора с динитрофенолом (так называемая вольманокая соль).
При протравливании медным купоросом колья берутся по возможности свежие; для обработки всеми другими химикатами употребляют .хорошо .просушенные колья и столбы для того, чтобы они могли впитать в себя как можно равномернее и больше консервирующего вещества.
Медным купоросом колья протравливают обычно в специальных бетонных бассейнах, а небольшие партии их в деревянных чанах ил(и кадках.
Колья берут свежие, а нижние концы их погружают на 1/3 длины в 4—6%-ный раствор CUSO4, где и оставляют на восемь-десять дней. К концу протравливания верхушки кольев приобретают зеленоватый оттенок. Это показывает, что протравливание приближается к концу. После этого ставят новую партию кольев в посуду, и раствор доливают до нужной высоты.
Для более точного анализа применяется метод испытания степени протравливания действием 1%-ного раствора железисто-синеродистого калия на спиленные верхние срезы протравленных кольев. Получающаяся при этом на срезах железисто-синеродистая медь дает яркую и буровато-красную окраску, по наличию и интенсивности которой и судят о степени протравливания.
Сушат как на открытом воздухе, так и в специальных сушилках. Первый способ более прост и дешев, но представляет то неудобство, что требует много времени и <в конце концов колья имеют еще 20—25% влаги от первоначального содержания ее в них. При этом способе сушки колья складывают в штабели так, чтобы между ними свободно циркулировал воздух, и укрывают от осадков.
В специальных сушильных камерах высушивание кольев ^длится не более трех недель. В камеру пропускают нагретый сухой воздух, температура которого повышается постепенно, чтобы избежать растрескивания древесины. Влажный воздух из камеры уда
451
ляют. Длительность сушки зависит от породы дерева, из которой изготовлены колья, а также и от толщины их.
Для предотвращения излишней хрупкости процесс сушки кольев прекращают, когда они содержат 8—12% воды.
Креозотирование кольев предусматривает использование для протравливания продуктов перегонки каменного угля. Креозотирование производится под давлением в специальных котлах. При протравливании под давлением результаты получаются лучше.
При протравливании фтористыми соединениями применяются фтористые соли в смеси с другими веществами (смесь из фтористого натра и хлористого цинка в количестве 1,75 кг обеих солей на 100 л воды). Как и предыдущий способ, протравливание фтористыми соединениями проводится под давлением или же путем погружения всех кольев в раствор.
Протравливание карболинеумом производится путем смазывания нижних концов кольев или путем погружения их в карболинеум, но при этом после протравливания необходимо длительное выдерж?ивание кольев на воздухе, так как после обработки они долгое время сохраняют запах креозота, который воспринимается виноградом.
Ниже приводятся примерные данные, полученные при испыта-
нии влияния различных химических веществ на прочность кольев.
Колья
Дубовые без протравливания ................
Сосновые без протравливания................
Сосновые с обожженными концами.............
Сосновые, протравленные в медном купоросе . . . Сосновые, протравленные креозотом (через 17 лет)
Гибель через 12 лет (в °/о) 64
100 99 77 0,7
Весной, до набухания почек, хорошо затесанные и протравленные колья разносят по винограднику для установки. Устанавливают их вертикально в один ряд, по одну сторону кустов, на расстоянии 10—12 ом от ствола во избежание повреждения корневой системы. При этом руководствуются характером развития куста, направлением ветра и странами света (-колья ставят предпочтительно с северной стороны). Вбивают их в землю специальными колотушками или деревянными молотками, углубляя на 30—40 см. и оставляя над поверхностью земли около 2 м.
Нетолстые колья устанавливают при помощи специальных углубителей. Один из них представляет собой железную пластинку. Вверх от нее отходит крючок. Пластинка ремнем прикрепляется к подошве сапога, а крючок служит для зацепления кола при его углублении. Кол зажимают с одной стороны крючком, с другой краем подошвы и нажимом ноги углубляют в землю.
Другие виды углубителей основаны на этом же принципе и отличаются от описанного лишь некоторыми деталями.
Колья держат на себе всю тяжесть урожая и зеленой массы куста в течение всего вегетационного периода, поэтому они должны быть установлены как можно лучше.
452
После съемки урожая в районах с укрываемыми на зиму виноградниками колья необходимо собрать и уложить в штабели и укрыть от осадков. В районах с незакрываемыми виноградниками колья устанавливают на несколько лет и ежегодно подправляют. Подгнившие или сломанные вновь затесывают и ставят.
Культура ринограда на шпалере. Культура винограда на пъпя лерах, будучи сравнительно новым способом, имеет целый ряд преимуществ перед другими видами подпор. Преимущества эти заключаются в следующем:
1) при шпалерной системе возможно получение наиболее высоких урожаев благодаря применению различных мощных формировок с длинной обрезкой;
2) в условиях социалистического сельского хозяйства широко применяемая механизация производственных процессов на винограднике облегчается при шпалерной системе;
3) при шпалере повышается качество получаемого винограда благодаря лучшим условиям освещения и увеличению ассимилирующей поверхности листьев, так как побеги равномерно распределяются вдоль шпалеры. Грозди получают при этом больше тепла, отраженного от почвы, вследствие чего они лучше созревают, быстрее обсыхают после росы и дождя и поэтому меньше поражаются болезнями. От сильного солнечного освещения лучше вызревают побеги.
Шпалерная форма облегчает борьбу с болезнями и вредителями.
К числу немногих недостатков этого способа относятся сравнительно .большие затраты на установку шпалеры по сравнению с культурой на кольях.
Но в условиях планового хозяйства нашей страны это обстоя-тельство не носит характера недостатка, поэтому многочисленные массивы новых посадок винограда закладывают у нас в огромном большинстве случаев именно по шпалерной системе в виду ее очевидных преимуществ. 4
Большая подверженность гроздей ожогам в жарких местностях при этом способе и более сильная повреждаемость их градом могут быть значительно уменьшены, при наклонном расположении шпалер и при применении шпалер с козырьком, при которых грозди бывают защищены от солнца листвой.
Но все эти недостатки искупаются громадными преимуществами.
Для устройства шпалер применяют деревянные столбы диаметром в верхнем сечении 10—12 см. и длиной 2—2,5 м. После очищения от коры и протравливания их устанавливают по краям рядов шпалер. Колья диаметром 6—7 см ставят между столбами в ряду на расстоянии 10—8 м .в равнинной местности и 6—8 м — в холмистой. Вбивают их в землю на глубину 35—45 см и более, в зависимости от почвенных условий. От столба к столбу протягивают три или больше рядов железной проволоки, к которой подвязывают виноградные кусты. Опорой для нее служат промежу-
463
точные колья; к ним она прикрепляется специальными скобами или крючками.
Для прочности шпалер важное значение, имеет установка крайних столбов или стоек. Последние закапывают по краям рядов в землю в наклонном положении, на глубину 40—50 ом, и почву около столба утрамбовывают. При этом верхние концы столбов должны быть направлены в сторону устанавливаемых около них якорей.
Рис. 163. Способы крепления крайних столбов.
Для этого на расстоянии 1 м от столба выкапывают яму глубиной 60—70 см, в которую укладывают плоский камень или кирпичи, обвязанные проволокой. Конец этой проволоки выводят петлей наружу, и в дальнейшем через эту петлю пропускают проволоку, которую закрепляют у верхнего конца и в средней части столба, связывая его п!рочно с якорем. Яму засыпают землей, которую плотно утрамбовывают (рис. 173). Вместо якорей практикуют применение специальных распорок, тогда крайние столбы должны устанавливаться вертикально. Подобные специальные распорки применяют для закрепления бетонных столбов и металлических стоек.
Железобетонные подпоры для виноградной лозы в последнее время начинают приобретать довольно широкое распространение в связи с тем, что они имеют существенные преимущества перед другими видами подпор и, в первую очередь, перед деревянными. Преимущества эти следующие:
1) большая механическая прочность;
2) устойчивость против атмосферных влияний (не подвержены гниению и коррозии);
3) отсутствие повреждений насекомыми и грибными микроорганизмами;
4) гладкая поверхность, которую легко содержать в чистоте;
5) прочность и отсутствие ежегодных больших затрат на ремонт.
Практикой уже установлены наиболее целесообразные формы, размеры и способы изготовления бетонных подпор. Так, если их изготовляют на месте, то предпочитают прямоугольное сечение, кото-454
рое легче выполнять в деревянных формах. Подпоры треугольного, круглого, полукруглого и Т-образного сечения выполняют, обычно, в металлических формах.
Наиболее употребительные размеры железобетонных подпор следующие: длина 2,10—2,40 м; сечение угловых (крайних) столбов в нижнем, широком, конце — 12,5X10 см и в верхнем, узком, конце—до 10X7,5 см. Сечение боковых опор для концевых столбов 10X5 см. Промежуточные столбы делают несколько более тонкими. Приведенные размеры — только примерные: высота железобетонных подпор и их сечение могут изменяться в зависимости от принятой формировки и системы ведения кустов.
Технология производства железобетонных подпор не сложна; она сводится к сбивке форм, сборке арматуры, составлению бетонной смеси и набивке ею форм-
Наиболее просты и удобны деревянные формы из досок, гладко выструганных с внутренней стороны, соприкасающейся с цементом. Формы собираются обычно по несколько штук в батареи, как показано на рис. 164. На раму и внешние стороны формы идут доски
45.5
толщиной 5 см, внутренние перегородки могут иметь толщину 2,5 ом. Формы смазывают маслом, чтобы дерево не коробилось и чтобы к нему не приставал цемент. При массовом изготовлении железобетонных подпор лучше пользоваться металлическими фор-
а 6
Рис. 165. Железобетонные подпоры для виноградных кустов:
а—различные 4ормы сечения железобетонных подпор; б —крепления проволоки к железобетонной подпоре.
Приведенная для примера рецептура бетона не является, конечно, исчерпывающей. Наоборот, она неизбежно б^дет меняться
мами, применяемыми на специальных заводах. Подпоры в этих формах получаются более выравненными и гладкими.
Большое значение при изго-Э= товлении подпор имеет также
арматура и правильная ее сборка. Арматуру лучше составлять из стальных стержней диаметром 6 мм. Стержни нужно располагать по периферии столба на 2 см внутрь от его поверхности, чтобы они не подвергались коррозии. Нормальное расположение арматурных стержней в подпорах различного сечения показано на рис. 165, а.
Для заполнения форм и цементации применяют различные составы в зависимости от назначения подпор и их размеров. Для обычных промежуточных подпор рекомендуют, например, следующий состав: 50 кг цемента и 0,05663 м2 гравия или песка (с максимальной степенью агрегации в 1,90 см); воду добавляют, в зависимости от степени влажности гравия или песка, от 13,3 до 17 л. Для главных (угловых) подпор смесь составляют из 50 кг цемента, 0,05663 м3 песка и 0,09 м3 гравия с наибольшей степенью агрегатации в 2,54 см. Воду добавляют также в зависимости от влажности песка и гравия в количестве от 14,2 до 20,8 л.
в зависимости от сорта применяемого цемента и других условий. При массовом производстве железобетонных подпор необходимо
пользоваться обычной методикой проектирования железобетонных
456
конструкций и контроля за приготовлением бетона, основанной на общей теории прочности его. Бетон, употребляемый для подпор, должен отвечать обычным требованиям механической прочности и обладать возможно большей плотностью.
Формы заполняют следующим образом. Хорошо размешанную смесь (бетон) вносят в форму равномерным слоем толщиной, примерно, 2,5 см. Затем закладывают два стальных стержня на каждом углу формы на 2 см от ее дна. После этого форму заполняют бетоном так, чтобы до верха осталось еще не менее 2 см, на бетон осторожно накладывают еще два стержня и после этого форму заполняют смесью до поверхности, состав выравнивают и сглаживают. В процессе заполнения необходимо следить за тем, чтобы стержни не переместились; для этого встряхивают формы и постукивают по ним; тогда бетон ложится плотным слоем, без пустот, и выравнивается поверхность.
После достаточного затвердевания смеси (летом достаточно 24 часов, зимой больше) формы разбирают и сырые подпоры осторожно вынимают. Летом сырые подпоры сохраняют в тени, поливая водой не реже двух раз в сутки в течение 16 дней, чтобы, они окончательно затвердели. Новые подпоры должны после затвердевания выдерживаться до их установки не менее одного месяца (лучше два-три месяца).
Прикреплять шпалерную проволоку к железобетонным подпорам можно различными способами. Иногда подпоры снабжают специальными скобами или отверстиями. При указанной выше форме подпор проще всего проволоку прикреплять путем привязывания ее при помощи маленьких отрезков тонкой проволоки, обвязываемой вокруг подпоры и прикручиваемой к основной проволоке шпалеры, как показано на рис. 165, б. Такой способ крепления проволоки вполне надежен, не требует никаких дополнительных приспособлений.
Металлические стойки делают специального профиля, а также из таврового и двутаврового железа и железных труб. -В качестве металлических стоек могут быть использованы старые металлические трубы (лом) из паровых котлов. Из этого же материала делаются и металлические колья. Для лучшей устойчивости их вделывают в каменный или бетонный цоколь, как и стойки. При этом они изготовляются размерами 20X25X3 мм, весом (1 пог. м.) 120 г; а из перевитого железа — 25X3 мм. Длина их 2—2,5 м. Для пропускания проволоки на определенной высоте стоек просверливают отверстия.
Способы закрепления для деревянных и бетонных столбов и металлических кольев бывают различны в зависимости от положения устанавливаемых столбов, места прикрепления и числа закрепительных проволок.
В практике виноградарства применяются все три способа:
1) косое закрепление вертикально поставленных столбов;
2) вертикальное закрепление косо поставленных столбов;
3) косое закрепление косо поставленных столбов.
457
Наиболее устойчивы косо поставленные столбы, но при этом требуется большая длина их по сравнению с другими способами. Столбы могут закрепляться к якорям однократно и многократно, когда столб прикрепляется двумя-тремя проволоками. При этом способе достигается большая прочность, что особенно важно при длинных шпалерах.
Шпалеры бывают различных типов. Выбор их зависит от приемов ведения культуры винограда в разных районах.
Существующие системы шпалер подразделяются на следующие три группы:
1)' шпалеры с одиночными, простыми неподвижными проволоками;
2) шпалеры с неподвижными двойными верхними проволоками;
3) шпалеры с двойными передвижными верхними проволоками.
Простейшим, наиболее распространенным типом являются шпалеры с одиночными неподвижными проволоками. Высота натяжки нижней проволоки зависит от климатических и почвенных условий местности, от формировки и от силы роста кустов. Проволока обычно натягивается на высоте 30—60 см от поверхности земли, вторая проволока находится на расстоянии 35 —40 ом от первой, а третья — на 50—60 см выше второй. Для сильнорослых сортов натягивается еще и четвертая проволока и в редких случаях пятая. При таком типе шпалер много времени, труда и материалов уходит на подвязку побегов.
Более простой, но менее рациональной шпалерой этого типа является такая, где имеются одна или две одинарные проволоки, к которым подвязывают сухие лозы, а зеленые побеги совсем не подвязывают. Они в течение лета неоднократно чеканятся.
Шпалеры с двойными неподвижными верхними проволоками. Этот тип шпалер удобен тем, что зеленые побеги куста свободно располагаются между двумя проволоками. Летнюю подвязку не производят совсем, благодаря чему сокращаются затраты на подвязочный материал.
Количество парных проволок может быть две и три в зависимости от силы роста кустов; расстояние между ними при этом — от 15 до 25 см. Расстояние между парой верхних проволок бывает весьма различно. Оно зависит от массы побегов куста отдельных сортов.
При трехъярусной шпалере двойные проволоки бывают во втором и третьем ярусах. Тогда сухая подвязка производится к нижней проволоке, а зеленые побеги заводятся между двумя рядами верхних и оставляются в таком виде. Позже они сами прикрепляются усиками к проволокам и сохраняют вертикальное положение. Обе проволоки сближают и закрепляют специальными крючками.
Шпалеры с передвижными верхними проволоками отличаются тем, что верхние двойные проволоки не закрепляются наглухо, а передвигаются вверх по мере роста побегов.
Лучшими из шпалер этого типа являются так называемые оп-пенгеймокие. Они представляют собой два яруса проволок. Ниж-4’>8
ний ярус состоит из одинарной проволоки, закрепленной наглухо на расстоянии 40 см от земли. Верхняя, двойная, имеет на конце закрепительные цепи, при помощи которых она может передвигаться вверх по мере роста побегов и закрепляться в разных местах на кольях. Нужное расстояние между проволоками сохраняется при помощи особых зажимов. Во избежание поломки побегов по мере их роста все работы при этом типе должны производиться своевременно и точна
Применяется также зонтичный тип шпалер при подрезке с оставлением большого числа плодовых плетей. Иногда употребляют улучшенный тип зонтичных шпалер (рис. 161). При этом способе нижний ряд имеет три неподвижных проволоки, которые располагаются горизонтально <в ряд, в форме ярма, на одинаковом расстоянии от земли и предназначаются для подвязки к ним плодовых плетей или стрелок. Выше натягивается одна проволока, через которую перегибаются плети для лучшего их закрепления, и еще выше пара верхних неподвижных или подвижных проволок для подвязки молодых побегав.
Все указанные типы шпалер могут быть видоизменены. Количество проволок и их расположение изменяются в зависимости от системы формировок, применяемых в данной местности, силы роста виноградных кустов. Последняя, в свою очередь, зависит от целого ряда причин: почвенно-климатических условий местности, сорта лозы, приемов агротехники.
При обрезке по системе двухъярусных формировок с четырьмя плодовыми лозами достаточно четырех рядов проволоки, из которых две нижние служат для подвязки плодовых плетей, тогда как при той же формировке, но с оставлением восьми плодовых ветвей, необходимо шесть рядов проволоки.
Для формировки типа кордонов нижняя проволока должна быть более толстой, чем обычно, так как она поддерживает горизонтальную часть ствола. В следующей подвязывают однолетние лозы, а две или три верхние поддерживают растущие побеги куста.
Для веерных и многорукавных формировок лучше всего применять тип зонтичных шпалер, принимая во внимание, что> ведение кустов с четырьмя-шестью плодовыми лозами на простых шпалерах с одинарными проволоками вызовет слишком скученное положение побегов, что, несомненно, неблагоприятно отразится в дальнейшем на росте и урожае.
При формировках одно- и двусторонней шпалерной обычно применяются шпалеры с тремя рядами проволоки.
Как минимум, три ряда проволоки должны быть при любом типе шпалер.
Для натягивания на шпалерах употребляется железная проволока, оцинкованная или гальванизированная, так как простая железная сильно ржавеет и, кроме того, портится от медного купороса. В зависимости от длины шпалеры, силы роста куста и формировок, а также и от силы ветра в данной местности изменяется толщина проволоки. Для якорей проволока обычно берется в 3,5 мм
459
поперечного сечения, а для натягивания между столбами — в. 2—2,4 мм.
Разматывание проволоки при натягивании ее производится при помощи специальных приспособлений в виде мотовила или гашпиля, благодаря чему избегают скручивания проволоки. •
е
Рис. 166. Приспособления для натягивания и подтягивания проволоки:
а — машинка „Грипп11; б и г — простые рычаги для подтягивания проволоки; в — простейший прибор для подтягивания проволоки; д — блоки с двумя тисками для натягивания проволоки; е —натяжвик храповой.
После разматывания проволоку нужно натягивать и прикреплять к столбам. Эта работа требует большого напряжения и ее выполняют при помощи натягивателей в виде рычагов или блоков. При отсутствии их можно пользоваться тисками.
В первую очередь натягивают верхние проволоки, затем нижние, так как если натянуть сперва нижние проволоки, а потом верхние, то первые ослабнут вследствие сближения верхушек крайних столбов.
Лучшим из инструментов для этой цели является специальный натягиватель, который представляет собой систему рычагов с зажимами и пружинами (рис. 166).
460
В совхозе им. Молотова Анапского района сконструирована и прошла производственное испытание тракторная машина для установки кольев и натягивания проволоки. Имеются также натягива-тели, закрепляемые на проволоке шпалеры на постоянное время. Они служат для периодического подтягивания ослабевающей проволоки. При этом ось натягивателя вращается при помощи съемного ключа.
К промежуточным кольям проволоку прикрепляют при помощи металлических скоб и гвоздей. Существуют еще особые приспособления в виде крючков для навеш ания передвижной проволоки. В этих случаях проволока должна лежать свободно и легко' сниматься с крючков для перемещения. Тем не менее и тут ее необходимо туго натягивать.
Кроме того, на шпалерах типа ярма, с двумя или тремя неподвижными проволоками, применяются особые распорки или железные скобы, поддерживающие проволоки на определенном расстоянии одну от другой.
Расчет потребности в материалах на 1 га для устройства шпалеры из трех рядов проволоки при длине рядов в 100 м. и расстоянии между кольями 9 м дается в следующей таблице.
Расстояние между рядами
1,5 м 1 2 м 2,5 м
Число рядов шпалер 66 50 40
Число крайних столбов 132 100 80
Число промежуточных столбов или кольев . . 660 500 400
Число натяжек 198 150 120
Длина проволоки (в м) 20000 15000 12000
Вес проволоки № 13, толщиной 2,4 мм (в кг) . 700 520 425
Длина проволоки для якорного закр. (в м) . . Вес проволоки для якорей № 10, толщиной 530 400 320
3,4 мм (в кг) 41 30 25
Вес проволоки № 13 для изготовления скоб (кг) 8 6 5
Гвоздей или крюков для крайних столбов (шт.) 400 300 240
Скоб или крюков для промежуточных столбов (шт.) 2000 1500 1200
Якорей (шт.) 132 100 80
Ремонт шпалеры состоит из ежегодного подтягивания ослабевшей проволоки, замены пришедшей в негодность, смены подгнивших кольев, столбов и пр.
Подвязка винограда
Подвязка молодых побегов имеет целью, помимо предохранения их от поломки, придать им вертикальное, наиболее удобное положение, усиливающее их рост, и разместить побеги наилучшим образом в отношении использования солнечного света и свободной циркуляции воздуха.
Различают подвязку штамба, старых ветвей и плодовых лоз, называемую сухой подвязкой, и летнюю или зеленую подвязку расту-ших побегов.
461
Зимнюю, или сухую, подвязку производят* весной. Ее начинают в то время, когда побеги перестают быть хрупкими и ломкими, и заканчивают до набухания глазков, чтобы их не обломать при подвязке. При этой операции употребляется прочный подвязочный материал, так как он должен выдержать тяжесть урожая и массы прироста в течение всего вегетационного периода.
При шпалерной системе плодовые лозы (дуги, полудуги и пр.) осторожно пригибают к нижней проволоке и подвязывают к ней. При разных формировках пригибание плодовых лоз производится различно, как это было указано в разделе обрезки.
В качестве подвязочного материала при сухой подвязке употребляют мочало, ивовые или таловые прутья, предварительно вымоченные в воде для большей гибкости, иногда толстый шпагат,, листья драцены (Западная Грузия), рафию и другие материалы.
Первую зеленую подвязку производят тогда, когда зеленые побеги достигнут длины 40—50 см и станут выше второй проволоки. Вторую летнюю подвязку нужно производить, когда они подойдут к третьей проволоке и могут быть к ней преиреплены.
Иногда в случаях сильного роста побегов производится и третья подвязка зеленых побегов. Необходимость ее возникает иногда и вследствие сильных ветров, ломающих побеги.
При двойных верхних проволоках шпалеры побеги не подвязывают, а пропускают между двумя проволоками (так называемая заводка побегов), после чего обе проволоки сближают путем особых, обычно сделанных из проволоки, крючков.
При кольевой системе подвязка побегов заключается в следующем. Очень длинные стрелки или дуги прикрепляют в нижней части кола, а зеленые побеги размещают вокруг кола и подвязывают вертикально первый раз несколько выше .соцветий, чтобы не создавать вокруг них сильного затенения и избегнуть окучивания их, и второй раз — ниже верхушки кола.
Для зеленых подвязок употребляют липовое мочало, шпагат, рафию, рогоз, кенаф.
Волокно кенафа (Hibiscus cannabinus L.), по описанию Пронина, оказалось самым лучшим подвязочным материалом: длинное, прочное, шелковистое, эластичное, оно, в течение всего вегетационного периода сохраняет эти качества; легко завязывается и не загнивает, виноградные лозы не отрываются при ветре, наоборот, осенью их приходится освобождать от подвязки.
Особенностью его является быстрое поглощение воды при намачивании, вследствие чего подвязку производят предварительно намоченным волокном.
Для предотвращения перетирания проволокой побеги подвязывают «восьмеркой». Многолетние постоянные ветви (плечи, рукава) по мере их утолщения летом перевязывают через определенный промежуток времени во избежание перетяжки.
ГЛАВА 14
ОБРАБОТКА ПОЧВЫ НА ВИНОГРАДНИКЕ
Задачи обработки почвы
Главнейшей задачей ежегодной обработки почвы на винограднике является создание такого строения ее, при котором в ней наилучшим образом протекали бы все физические, химические, физико-химические и биологические процессы. При этом условии корни виноградного растения получают возможность хорошо развиваться и вполне нормально выполнять свои функции.
Помимо создания лучшего строения почвы рациональная обработка ее, основанная на применении агротехнического комплекса Докучаева — Костычева — Вильямса, предусматривает также постоянное восстановление ее плодородия, поддержание хорошей структуры, борьбу с сорной растительностью и заделку удобрений.
Кроме того, вследствие значительных транспирационных коэ-фициентов виноградной лозы и сочности ее плодов весьма важно обеспечить путем механической обработки, во-первых, максимальное влагонакопление в почве, во-вторых, по возможности более полное влагосбережение в течение всего вегетационного периода и, в-третьих, достаточную аэрацию на значительную глубину.
Способы обработки почвы
Обработка почвы на виноградниках заключается в ежегодном и многократном крошении ее на разную глубину в междурядиях и в рядах между кустами. Сюда же относится закрывание разрыхленной землей виноградных кустов на зиму и открывание их весной.
Обработка почвы на винограднике не может быть отождествлена со вспашкой, применяемой под посев однолетних культур, так как основная цель последней заключается в создании благоприятной среды для роста основной массы питающих корней. При культуре винограда среда, в которой в основном развивается питающая зона корневой системы, создается путем предпосадочной обработки почвы (плантажа). Ежегодная же обработка виноградников, захватывающая обычно только верхний горизонт почвы, где находится очень мало питающих корней, стоит в основном ближе к соответствующим послепосевным обработкам однолетних куль-
463
тур. Ввиду этого при обработке виноградников полезно различать условно в профильном разрезе три горизонта, определяемые развитием корневой системы.
1. Верхний (защитный слой), в котором обычно почти не развивается питающая часть корневой системы. При помощи ее поддер--живается хорошая почвенная структура, обеспечивается наилучший водный, воздушный, тепловой и другие режимы нижележащего оптимального горизонта, имеющего основную массу питающих корней, и накапливаются минеральные питательные вещества благодаря микробиологическим процессам, выветриванию и пр. Кроме того, почвенная мульча защищает нижележащий слой с тонкими, менее устойчивыми, корнями от неблагоприятных внешних условий (мороза, засухи и пр.).
2. Основной питающий слой почвы, в котором развивается основная масса питающих корней. Важное значение этого горизонта заключается в том, что в нем создается среда с комплексом благоприятных условий для развития абсорбирующей массы корневой системы.
3. Запасный слой, где мало питающих корней, но имеются тот-стые удлиняющиеся корни. Проникая глубоко в почву, они придают устойчивость кусту как от механического действия, так и в случае наступления исключительно неблагоприятных условий для его роста, при которых эти корни поддерживают существование лозы. При обработке почвы нужно воздействовать на первые два слоя.
Так как глубина залегания, мощность и состояние этих слоев почвы для разных районов различны в связи с климатическими, почвенными и прочими условиями, то в каждом отдельном случае необходимо определять эти слои, что позволяет более правильно разработать систему обработки почвы на винограднике.
Верхний слой должен быть на всю его глубину всегда достаточно рыхлым и иметь комковатую структуру. При этом легко пропускаются в нижележащий слой влага и воздух, а аэрация способствует выветриванию, нитрификации и другим процессам накапливания минеральных питательных веществ. Кроме того, в этом слое должны уничтожаться вредители и сорняки.
Рыхлого состояния верхнего слоя достигают глубокой осенней пахотой, а там, где нельзя применять осеннюю вспашку, глубокой перекопкой лопатами, рогульками, кирками. Весной часто проводят повторно глубокое рыхление. На виноградниках, расположенных на песках, и на заливаемых участках глубокая обработка почвы обычно производится один раз весной.
Глубокую обработку сначала делают в рядах между кустами, а затем в междурядиях, приваливая землю к кустам осенью и отваливая весной. Одновременно с осенней обработкой почвы производится закрывание кустов на зиму. Для этого их окучивают, а затем вдоль ряда располагают лозы, скрепив их деревянной или железной развилкой, и присыпают землей, взятой из междурядия, так, чтобы все части куста были закрыты на 15—40 см, в завися -464
мости от климатических условий зимы в данной местности. Чем холоднее зима, тем толще должно быть укрытие. Для облегчения этой весьма трудоемкой работы иногда пользуются плугом-окуч-ииком с винтовым отвалом или специальными орудиями для закрывания виноградников. При развитых формировках однолетние лозы обычно связывают в пучки и укладывают ежегодно в одну сторону.
В настоящее время в СССР для закрывания виноградников применяют специальные машины (орудия, работающие по принципу подъема земли из междурядий и наваливания ее на кусты при помощи широких плужных корпусов с лемешно-отвальной поверхностью специальной формы, и машины, работа которых основана на принципе применения пикапа-транспортера).
В некоторых районах, находящихся между зонами с закрываемыми и незакрываемыми виноградниками, виноградники на зиму только окучивают. При этом покрывают землей голову, рукава и нижнюю часть однолетних лоз.
В зоне закрываемых виноградников осенняя обработка почвы производится до наступления сильных морозов. В зоне незакры-ваемых виноградников ее обычно начинают вскоре после листопада или раньше после сбора винограда.
Глубина обработки при этом определяется глубиной залегания питающих корней. В засушливых местах с грубоскелетной почвой осенняя обработка производится, примерно, на 25—30 см и более в зависимости от почвенных и климатических условий. В нежарких и влажных местах, где питающие корни находятся близко от поверхности земли, применяют несколько менее глубокую обработку.
К весеннему открыванию кустов обычно приступают после прохождения периода морозов и достаточного просыхания почвы, без опоздания, с учетом двух моментов:
1) возможности выпревания глазков при теплой погоде, состояние которых проверяется предварительной откопкой нескольких кустов;
2) температурных условий прохождения сильных морозов по прогнозам, сообщаемым бюро погоды, резких колебаний температуры, опасности гололедицы и т. п.
Привитые кусты лучше открывать не сразу, а оставлять место спайки окученным до наступления более теплой устойчивой погоды.
Весенняя обработка почвы производится после открывания кустов. Она должна быть закончена до распускания глазков. При ее проведении землю отваливают от кустов. Главное значение этой пахоты состоит в уничтожении сорняков и в способствовании аэрации почвы. Поэтому она особенно важна в более влажных местностях и там, где почвы залегают на легко выветривающихся породах. В местностях с засушливым климатом глубокую весеннюю обработку производят иногда без оборота пласта, например, при помощи глубокорыхлящих культиваторов (чизелей).
30 А. С. Мержаниан
465
Летняя обработка почвы на винограднике заключается в удалении сорных растений и рыхлении верхнего слоя ее на глубину 5—10 см и более. Рыхление производится в течение весны и лета пять раз и более, в зависимости от метеорологических условий года, засоренности виноградника, характера почвы и способов культуры.
При применении мер борьбы с сорняками принимают во внимание биологические особенности каждого из них.
Обычная, и если окажется нужным, то и учащенная летняя обработка почвы освобождает виноградник от однолетников. Корневищные и корнеотпрысковые сорняки требуют специальных мер борьбы, изучаемых в курсе общего земледелия. Меры эти в основном сводятся к глубокой осенней и весенней вспашке на глубину залегания главной массы корневищ сорняка и к тщательному вычесыванию их с последующим выносом из виноградника и сжиганием их. Кроме этого, применяется постепенное углубление многократных летних обработок до 12—15 см без переворачивания пласта с вычесыванием корневищ.
Необходимо также соблюдать карантинные мероприятия против сорняков, уничтожая их в прилегающих к винограднику местах.
Наряду с агротехническими существуют еще химические методы борьбы с сорняками путем опрыскивания их 1—3%-ным раствором серной кислоты, бертолетовой соли, хлористого натрия, но эти методы еще недостаточно разработаны.
Особенно опасны такие глубоко окореняющиеся злостные многолетние сорные травы, как собачий зуб, или софийка (Cynodon Dactylon Pers.), осот (Sonchus arvdnsis L.), вьюнок (Convolvulus arvensis L.), лакричник, или солодковый корень (Glycyrhiza glabra L.), марена (Rubia tinctorum L.), пырей (Agropyrum repens P. B.), бодяк (Cirsium arvense Scop.), сорго (Sorghum halepense Pers.), горчак (Centaurea picris Pall) и др.
Поверхностное рыхление необходимо не только для уничтожения сорняков, но и для сбережения влаги в почве, особенно если последняя содержит много иловатых частиц, образующих корку на поверхности ее после дождя. В местах, с близко расположенной подпочвенной водой, частое рыхление почвы дает большой эффект. Применяя в таких условиях поверхностное рыхление до 20 раз и более в год, можно получить необыкновенно большое увеличение урожая. Однако при этом необходимо, соответственно увеличению роста, применять длинную обрезку лоз и сделать более редкую посадку. Сроки обработки почвы нужно увязывать с ее состоянием, с фазами вегетации лозы и с требованиями лучшей борьбы с сорняками. ।
Применяя тракторные культиваторы, захватывающие все междурядие и имеющие передвижные работающие части, позволяющие раздвигать их и устанавливать при разных расстояниях между рядами кустов, можно производить с большой производительностью частое рыхление почвы на глубину 5—10 см и более.
466
Все эти обработки влияют главным образом на первый слой (почвенную мульчу), где очень мало питающих корней. Что же касается следующего, «аккумулятивного», слоя, где распространена основная масса питающих корней, то такая обработка влияет на него только косвенно.
Разработка системы обработки этого слоя почвы началась только в недавнее время. Обработка междурядий на большую глубину без оборота пласта производится глубокорыхлителями, которые могут проходить по междурядию виноградника и рыхлить почву на глубину до 70 см и более. При этом обеспечивается довольно хорошая аэрация почвы. Работа эта производится в конце лета — начале осени, когда почва достаточно просыхает на большую глубину и позволяет орудию давать дробление ее на 40—50 см в обе стороны от рыхлящей стойки. Ножом, прикрепленным к стойке, подрезаются корни. Такое «освежение» плантажа делается через большее или меньшее количество лет в зависимости от почвенных и климатических условий и уплотнения плантажированной почвы.
По сообщению Скляра, в 1935 г. в совхозе «Джемете» Анапского района было проведено подпочвенное рыхление на глубину 70 см плохо растущего виноградника на площади 125 га. В результате уже через год рост кустов заметно увеличился. Урожай в 1936 г. повысился в полтора раза, а в последующие годы еше больше.
Разрыхление оптимального слоя на старых уплотнившихся плантажах улучшает водный и воздушный режимы и сильно увеличивает развитие и ветвление корневой системы, довольно быстро восстанавливающей свою обрезанную часть.
При работе рыхлителем можно вносить на значительную глубину удобрения путем особого съемного приспособления к ВУМ-60, описываемого ниже.
Помимо глубокого рыхления в сухих почвах на быстро выветривающихся породах иногда может дать большой эффект в отношении увеличения роста кустов и повышения их урожайности глубокая вспашка, проводимая через определенное число лет на большую глубину — 30—35 см — с оборотом пласта и перемещением верхнего горизонта, сделавшегося очень плодородным, на глубину оптимального слоя. В обоих случаях нужны предварительные опыты. Чтобы подрезка корней, неизбежная при такой обработке, не отразилась на росте кустов, почву обрабатывают в течение двух лет, причем в один год рыхлят четные, а в другой — нечетные междурядия.
Мульчирование почвы
Мульчирование почвы заключается в покрытии ее разными «мертвыми» покровами: специальной мульч-бумагой, торфом, навозом, соломой, камышом, мхом и т. п. Цель мульчирования в общем сводится к усилению значения верхнего слоя почвы (почвенная мульча), а именно: сохранение влаги в нижележащем «акку
мулятивном» слое, повышение температуры, уменьшение амплитуды колебания ее, усиление полезных микробиологических процессов — нитрификации и др., угнетение сорняков, защита от вредного влияния метеорологических факторов — засухи, холода, излишнего увлажнения, смыва мелкозема почвы и пр. В результате такого влияния мульчирования усиливается рост растений, увеличивается урожай и ускоряется его созревание.
Испытание мульчирования виноградников при помощи мульч-бумаги производилось в СССР в следующих опытных учреждениях, работающих в области виноградарства: в Закавказском научно-исследовательском институте, на Анапской зональной опытной станции, во Всесоюзном научно-исследовательском институте виноделия и виноградарства «Магарач» и в Научно-исследовательском институте виноградарства РСФСР. При этом мульч-бумага расстилалась весной до распускания почек, чаще всего вскоре после дождей.
В большинстве случаев отмечено под мульч-бумагой уменьшение сорняков, значительное увеличение влажности и ослабление амплитуд колебания температуры, в связи с чем наблюдалось усиление роста кустов до 30 и более процентов (по данным Закавказского института и Научно-исследовательского института виноградарства РСФСР) и увеличение урожая до 50,5% (Закавказский научно-исследовательский институт). На Анапской зональной опытной станции не установлено значительного влияния мульч-бумаги на рост и плодоношение виноградной лозы. Отмечено' только некоторое повышение влажности в верхнем горизонте почвы. На Южном берегу Крыма, по данным института «Магарач», урожай на мульчированных участках был выше на 24% по сравнению с контрольными, при этом качество вина не снизилось, а созревание винограда и одревеснение побегов ускорилось.
В опытах с мульчированием виноградников и школки виноградных лоз в большинстве случаев отмечено положительное действие мульчи на рост корневой системы и урожайность кустов. Более эффективные результаты получены в районах с менее сухими почвами.
В отношении мульчирования виноградника разными материалами необходимы дальнейшие уточненные исследования для выяснения вопроса об условиях наиболее эффективного действия этого приема, испытания разных материалов, механизации процесса покрытия почвы мульчей и т. д.
ГЛАВА 15
УДОБРЕНИЕ ВИНОГРАДНИКОВ
Вопрос об удобрении сельскохозяйственных культур подробно рассматривается в специальном курсе агрохимии. Здесь же приводятся только особенности применения удобрений в виноградарстве.
Значение удобрения
Среди разнообразных агротехнических приемов культуры винограда, обусловливающих получение хорошо развитых, мощных кустов, дающих ежегодно высокие урожаи, регулярное внесение удобрений на виноградниках имеет особо важное значение, так как оно непосредственно способствует обогащению почвы необходимыми для виноградной лозы минеральными питательными веществами и повышает ее плодородие.
Виноградная лоза произрастает не только на плодородных почвах с значительным запасом минеральных питательных веществ, но также и на очень бедных, как, например, песчаных, каменистых и др. Для получения высоких урожаев на таких малоплодородных почвах необходимо систематическое применение удобрений.
Даже на более богатых почвах периодическое внесение удобрений является необходимым, так как виноградная лоза, как многолетнее растение, которому в условиях культуры предоставлена определенная площадь питания, из года в год извлекает из нее большое количество питательных веществ.
Кроме того, в процессе жизнедеятельности корней в почве накапливаются вредные для растения вещества, отрицательное влияние которых необходимо ослаблять путем внесения удобрений и обработки почвы.
Помимо обогащения почвы минеральными веществами некоторые удобрения, в особенности органические, оказывают также положительное влияние на физические свойства почвы, улучшая ее структуру, что благоприятно отражается на культуре винограда.
469
Виноградная лова, по сравнению с другими растениями, чрезвычайно богата зольными элементами, в особенности ее зеленые органы: листья и побеги. Причем среди отдельных компонентов, входящих в состав золы, особенно много содержится кальция и калия. По количеству накапливаемого калия в надземных частях куста виноград близко стоит к таким богатым калием растениям, как картофель, свекла.
В ягодах, зеленых частях и древесине срезаемых лоз примерное сотношение количества фосфора к калию равно 1:3,4, а в картофеле (клубнях и ботве) — 1: 3,5.
Большое содержание золы указывает на то, что виноградная лоза извлекает из почвы довольно большое количество минеральных веществ.
Часть этих веществ концентрируется в многолетней древесине и, таким образом, удерживается растением. Значительная же часть зольных элементов накапливается в однолетних лозах, листьях, гроздях и ежегодно отчуждается от куста вместе с листьями, урожаем, обрезанными лозами и зелеными частями, удаленными при обрезке, обломке, чеканке и пр.
Химический анализ ежегодного прироста виноградных кустов свидетельствует, что с 1 га виноградника лозой извлекается очень большое количество таких важнейших элементов питания, как азот, фосфор и калий.
Вынос питательных веществ из почвы виноградником в большой степени зависит от тех условий, в каких произрастает виноградная лоза (климатических и почвенных условий, густоты насаждения, формировки, сорта и других причин).
Приводим здесь средние данные количества извлекаемых ежегодно с 1 га виноградника основных питательных веществ из почвы: N—50—80 кг, К2О—50—100 кг, Р2О5—30—60 кг.
Таким образом, виноградная лоза ежегодно потребляет большое количество азота и калия и несколько меньше фосфора, которые выносятся с виноградника вместе с урожаем и другими частями куста и потому должны быть возвращены почве в виде соответствующих удобрений.
В СССР изучением выноса питательных веществ виноградной лозой занимаются некоторые опытные учреждения, работающие в области виноградарства, как, 'например, Анапская зональная опытная станция, Научно-исследовательский институт РСФСР в Новочеркасске и др. Так, по данным Серпуховитиной !, средний ежегодный вынос с 1 га почвы основных питательных веществ для молодого виноградника, произрастающего на суглинистых черноземах типа предкавказоких в Новочеркасском районе и на супесчаных черноземах типа южных в Цимлянском районе, выражается (в кг)’:
* С. Ф. Серпуховитина, Виды удобрений и использование их на виноградниках. Изд. Научно-исследовательского института РСФСР, 1938.
470
Материал опыта Новочеркасский район Цимлянский район
азот фосфорная кислота азот фосфорная кислота
Сухие листья 31,740 5,460 28,263 6,281
Сухие побеги 8,840 2,686 9,048 2,749
Сухие выжимки 3,821 1,114 3,749 1,093
Виноградный сок 6,193 0,835 —
По данным Узбекской опытной станции по виноградарству, при урожае 300 ц/га было вынесено из почвы листьями, побегами и урожаем азота до 89 кг, фосфора—до 38 кг и калия—до 190 кг.
Однако нужно иметь в Ьиду, что использование растением фосфора определяется, примерно, в 20—25%, а калия — в 60%. В связи с этим потребность в фосфоре сравнительно с калием возрастает приблизительно в два с половиною и более раз.
Определение потребности виноградной лозы в удобрениях
Для определения потребности виноградной левы в удобрениях на разных типах почв пользуются несколькими методами, которые взаимно дополняют друг друга.
Основными способами, устанавливающими потребность виноградников в удобрениях, являются следующие:
1) Химический анализ вытяжек почвы. При помощи этого метода определяют количество содержащихся в почве питательных веществ, извлекаемых различными вытяжками. Для этого пользуются чаще всего лимоннокислыми вытяжками, определяя содержание в почве корнерастворимого калия и фосфорной кислоты. По данным различных исследователей, считается достаточным содержание в почве калия и фосфора при извлечении вытяжкой из 100 г почвы, примерно, КгО—40—50 мг, Р2О5— 15—20 мг.
2. Химический анализ листьев и древесины винограда. При помощи этого метода определяется содержание основных минеральных веществ в листьях и побегах, причем при периодических исследованиях в течение вегетационного периода устанавливается динамика накопления и передвижения зольных элементов в отдельных органах куста. Данные анализов сопоставляются с количеством получаемого урожая и качеством сусла.
Однако критерии, по которым можно было бы 1судитъ о потребности в удобрении, еще не разработаны.
Если анализировать через каждые 15 дней листья, побеги и грозди, то можно установить динамику поглощения основных питательных веществ в различные фазы вегетации, о чем уже упоминалось в главе экологии (рис. 167, 168, 169).
471
Рис. 168. Поглощение фосфорной кислоты виноградным кустом в течение вегетационного периода.
Рис. 167. Поглощение калия виноградным кустом в течение вегетационного периода.
Рис. 169. Поглощение азота виноградным кустом в течение вегетационного периода.
3. Микробиологический метод состоит в определении обеспеченности почвы калием и фосфором при помощи некоторых микроорганизмов-индикаторов j(Azotobacter, Aspergillus и др.). В СССР этот метод впервые был применен в отношении исследования почв под виноградными насаждениями Серпуховити-ной на Анапской зональной опытной станции. Этот метод очень прост и удобен для быстрого ориентировочного определения потребности почв в удобрениях.
4. Вегетационный метод состоит в выращивании виноградных сеянцев или коротких черенков в сосудах, наполненных различными почвами в смеси с удобрениями и без них. По весу урожая и по приросту виноградных кустов в сосудах судят о потребности виноградной лозы в тех или иных элементах.
5. Опыты полевого характера. Эти опыты являются наиболее распространенными и необходимыми для выявления действия на виноградную лозу различных комбинаций удобрений, доз и их способов внесения. О результатах опытов судят по количеству собираемого' с опытных делянок урожая, весу прироста, а также и по качеству сока ягод. ,
При проведении этих опытов требуется подбор для всех вариантов опыта по возможности однородных участков в отношении эда-472
фических условий, сортового состава, силы роста, урожайности кустов и пр.
Во избежание значительной пестроты в урожайности между делянками, обусловленной неоднородностью участков, за один или два года до начала опыта необходимо проводить предварительный учет урожая, на основании которого можно правильно сгруппировать повторные делянки по каждому варианту. Учет полевых опытов проводится в течение нескольких лет подряд.
В дореволюционное время лишь немногие винограцовладельцы применяли удобрение на виноградниках. Большинство виноградников не удобрялось. Удобрения вносились нерегулярно и бессистемно, без учета местных условий. Опытных исследований в области-изучения потребности виноградной лозы в удобрениях почти не бьь ло, если не считать единичных опытов: Бычихиной в Бессарабии (1900 г.), Гоголь-Яновского в Грузии (1900—1908 гг.) и Фролова-Багреева в Крыму (1908—1913 гг.). Только при 'советской власти на виноградниках совхозов и колхозов стали широко применяться удобрения.
Внесение удобрений во многих совхозах и колхозах вошло в цикл обязательных мероприятий, регулярно проводимых ими на виноградниках. Специальные научно-исследовательские учреждения, занимающиеся вопросами виноградарства, изучают потребность виноградной лозы в удобрениях, виды и способы внесения удобрений на виноградниках в различных виноградарских районах нашего Союза (в Крыму, на Дону, в Краснодарском крае, в Украинской ССР, Грузинской ССР, Азербайджанской ССР, Узбекской ССР).
Виды и формы удобрений, применяемых на виноградниках
На виноградниках применяют как минеральные, так и органиче-ческие удобрения, употребляемые для удобрения и других сельскохозяйственных культур.
Из азотистых удобрений на виноградниках чаще веего применяются следующие: •
1. Сернокислый аммоний. Сероватый порошок, получающийся как отброс. Содержит около 20% азота, легко растворим и менее вымывается из почвы, чем селитра. Как физиологически кислое удобрение, более подходит для Винограда, культивируемого на карбонатных почвах.
2, Селитра (натронная, кальциевая, аммонийная и др.). В настоящее время приготовляется синтетическим путем. Она наиболее растворима. На очень проницаемых почвах селитра должна вноситься за вегетационный период в несколько приемов.
3. ’Мочевина. Изготовляется тоже синтетически. Она содержит большое количество азота (46%). Ее рекомендуют вносить в почву главным образом при посадке виноградных лоз, а также добавлять в воду при поливке молодых посадок.
473-
Из фосфорнокислых удобрений наибольшее применение на виноградниках имеют:
1. 'Суперфосфат. Сравнительно легко растворимое и быстро действующее удобрение. Содержит от 14 до 18%i фосфорной кислоты. Является хорошим удобрением на всех почвах. В почвах с большим содержанием извести он 'предпочтительнее томасшлака.
2. Двойной суперфосфат имееФ 43—46% фосфорной кислоты. Имеет такое же ‘применение, как и суперфосфат.
3. Томасшлак содержит от 14 до 18% фосфорной кислоты. •Он медленно растворяется и потому может действовать в течение длительного времени. В виноградарстве его 'применяют при плантаже для обогащения почвы фосфором в тех горизонтах, где наиболее густо располагается корневая система. Лучше действует на кислых почвах и песках. На Южном берегу Крыма его вносили при возобновлении плантажа на месте старых виноградников (Бузин).
4. Фосфоритная мука содержит, в зависимости от сорта, от 12 до 20% фосфорной кислоты; под виноградники может употребляться только на кислых почвах. Ею хорошо также посыпать выжимки при приготовлении компоста.
Из калийных удобрений в виноградарстве применяются:
1. Хлористый калий. Содержит около 54% К2О.
2. Калийная со ль. Имеет от 30 до 40% КгО.
3. Сильвинит. Содержит 15% КгО. Это удобрение, как мало •содержащее калия, применяют реже.
4. Зола употребляется главным образом как калийное удобрение, но в ней содержится также некоторое количество и фосфора. Наиболее богата калием зола из стеблей подсолнечника (15— •40% К2О). Зола из виноградных чубуков имеет К2О около 30%) и Р2О5 11%. Калий золы очень хорошо усваивается растениями. Кроме того, зола не имеет примесей хлористых соединений, которые иногда вредно отражаются на виноградной лозе.
Следует изучить применение в виноградарстве гранулированных удобрений, которые у многих культур дают большую эффективность.
Помимо односторонних удобрений на виноградниках могут применяться сложные удобрения: аммофос и диаммофос, калийная селитра, лейнаселитра.
Из органических удобрений самым распространенным в виноградарстве являются навози компост.
Навоз должен быть основным видом удобрения на винограднике. Он содержит все главнейшие питательные вещества, необходимые для виноградной лозы (азот, калий, фосфор, известь) в нужных пропорциях. Навоз способствуе1т большему нагреву почвы и более рыхлому ее состоянию. Употребляться он должен в перепрев; шем виде.
Компост близко подходит к навозу по силе своего действия на физические свойства почвы. Для его приготовления употребляют всякие отбросы виноградарства и виноделия (выжимки, виноградные семена после извлечения из них масла, части зеленых лоз
474
и пр.), торф, известь, золу, дорожный сор, отбросы технических производств (шерстяная пыль, отходы кожевенного производства и т. п.).
Отходы технического производства только тогда выгодно применять как удобрение, когда они имеются поблизости от виноградника, так как перевозка их на большие расстояния обходится слишком дорого.
Хорошим удобрением являются отходы виноделия после технической их переработки. Выжимки винограда содержат больше питательных минеральных веществ, чем навоз. Однако они трудно разлагаются в почве и в этом отношении уступают навозу. Для усиления разложения применяются различные искусственные способы, наиболее распространенный из которых сводится к следующему.
Выжимки раскладывают слоем 20—25 см на предварительно выровненном месте. Определив примерный вес всего слоя, вычисляют необходимое количество минеральных туков, которые равномерно разбрасывают поверх .выжимок. На каждые 100 кг выжимок берут 4 кг томасшлака или фосфоритной муки и 2 кг сернокислого калия. Вместо последнего можно взять 3 кг калийной соли или 4 кг сильвинита. Затем сверху поливают раствором гашеной извести вместе с сернокислым аммонием. На 100 л раствора берут 1 кг негашеной извести и 2 кг сернокислого аммония. На 100 кг слоя выжимок выливают, примерно, 15 л смеси и затем покрывают землей на 5—10 см. Сверху накладывают новый слой выжимок и повторяют все те операции, как и в первом случае. Покрыв.- этот слой землей, кладут следующий слой, и т. д.
Через 20 дней, когда бурное брожение заканчивается, слой перелопачивают. Возобновившееся после этого брожение идет медленно. Через более или менее продолжительное время слой перелопачивают снова. Таким образом, разложение выжимок идет быстро, и через несколько месяцев они бывают готовы к употреблению. Если выжимки старые, то сернокислого калия берут больше (до 4 %). Такой компост по содержанию питательных минеральных веществ значительно превосходит навоз.
Фекалии также представляют хорошее сильно действующее удобрение для виноградников, особенно для школок. По содержанию питательных веществ это удобрение близко к навозу, уступая ему по содержанию калия и превосходя по фосфору и азоту. В свежем виде фекалии содержат, примерно, до 93%, (воды,-N—0,5—0,7%, Р2О5—0,2—0,3%, и К2О—0,2%. Усвояемость их высокая, ввиду чего они дают хорошие результаты также и /при применении в виде подкормки. Требуют скорой заделки в почву ввиду быстрой потери питательных веществ на воздухе. Дозы невысокие (примерно, 5—6 т на 1 га). Фекалии до употребления на удобрение должны перебродить. Их сначала разбавляют водой вдвое и оставляют в ямах для перебраживания на 10—15 дней до исчезновения острого запаха. Перед внесением в почву их разбавляют водой. Необходимо иметь в виду, что своим запахом фекалии могут влиять на
475
качество винограда, ввиду этого они должны использоваться на плодоносящих виноградниках заблаговременно, до цветения виноградных лоз.
Зеленое удобрение имеет перспективы для применения главным образом в районах, где выпадает достаточное количество осадков в течение вегетационного периода, где зимы нехолодные, а также на орошаемых виноградниках. В этих условиях можно получать боль-•шую массу оидератов, обеспечивающих хорошее удобрение почвы органическими веществами.
Семена трав высевают перед сбором урожая или осенью. Весной сидераты запахивают. В этом случае они будут меньше иссушать почву, чем при посеве весной. При весеннем высеве их, помимо возможного иссушения почвы летом и угнетения кустов, сидераты могут также обусловливать большее развитие таких болезней и вредителей, как мильдью, оидиум, листовертка и другие, вследствие затенения ими кустов, создания более высокой влажности и плохой проветриваемое™ воздуха на винограднике.
Для зеленого удобрения необходимо использовать в первую очередь песчаные и супесчаные почвы. Посев трав осенью будет также удерживать от выдувания зимой летучие пески. -Кроме того, сидераты увеличивают связность, влагоемкость и поглотительную способность почв.
Набор сидератов зависит от климатических и почвенных условий местности, применительно к которым должны подбираться те или иные травы.
Для зеленого удобрения на виноградниках большей частью применяют люпин, горох, вику, клевер, сераделлу, конские бобы и др. •Пользуются также смесью трав.
Для обеспечения лучшего роста сидератов перед их посевом вносят фосфорнокислые и калийные удобрения.
Посев оидератов, особенно бобовых, имеет важное значение при освежении плантажа из-под старых виноградников, а также перед подъемом нового плантажа.
Известкование в виноградарстве применяется редко, главным образом на кислых и очень тяжелых почвах, для усреднения почвенной среды и улучшения физических свойств почвы.
Количество вносимой извести зависит от механического состава и кислотности почвы и колеблется от 1,5 до 12 т на 1 га. На тяжелых и очень кислых почвах вносится больше, на более легких и слабокислых — меньше.
Чаще всего для известкования применяют молотый известняк, реже — жженую известь, мергель, мел, известковый туф. Жженая известь действует быстрее всего, но обходится дороже-. Влияние извести сказывается в течение нескольких лет.
Известкование проводят с осени, перед вспашкой, путем рассеивания извести по поверхности почвы и последующей заделки плугом.
На произвесткованных почвах вносят также органические я минеральные удобрения.
476
Влияние главнейших питательных элементов на виноградную лозу
Влияние главнейших питательных элементов — азота, фосфора, калия и др.— на виноградную лозу (рост, плодоношение, наступление фаз вегетации, устойчивость против неблагоприятных условий и болезней) уже рассматривалось в разделе экологии.
Опытно-исследовательские работы, проводившиеся по вопросу действия различных комбинаций удобрений на рост и урожайность винограда, свидетельствуют о значительной эффективности этого мероприятия.
Опыты по удобрениям виноградников, проведенные в разных пунктах СССР на различных типах почв, тоже показывают большое положительное влияние органических и минеральных удобрений на рост и плодоношение виноградной лозы.
Так, по данным Гоголь-Яновского, при применении на виноградниках Напареули и Зегаани (Грузинская ССР) навозного удобрения уже в первый год замечались лучший рост кустов и более высокая урожайность. На второй и третий год урожай еще более повысился, и за четыре года он, в среднем, возрос на 18% (Напареули) и 37,5% (Зегаани).
При прибавлении к навозу суперфосфата (30 т навоза+265 кг суперфосфата) урожай повысился на 28%, а при добавлении селитры (30 т навозаф-355 кг селитры) урожайность возросла на 34%.
Более поздние опыты, проводимые в Грузинской ССР на различных типах почв, показали, что при применении полных минеральных удобрений урожай повышается, в среднем, на 9—30%.
Согласно исследованиям Бузина в отношении форм азотных удобрений в Крыму, в Судакском районе, где виноградники орошаются, наибольший урожай (повышение на 32%) был получен при внесении сернокислого аммония.
При изучении действия различных форм фосфорных удобрений наибольший урожай дали виноградники, удобренные томасшлаком на фоне чилийской селитры и преципитатом на фоне сернокислого аммония. На основании своих опытов Бузин считает особенно важными в условиях Крыма азотистые и фосфорнокислые удобрения.
По исследованиям Чефранова, почвы Крыма в большинстве имеют очень большое количество общего калия и очень ничтожное количество усвояемого калия.
По данным Баулина, в поливных условиях Узбекистана на сероземах наиболее эффективным было применение полных минеральных удобрений в сочетании с органическими.
По исследованиям Анапской зональной опытной станции (Сер-пуховитина), полное минеральное удобрение способствовало увеличению урожайности на 16—28%.
Вегетационные опыты Анапской зональной опытной станции показали сильное влияние азота и фосфора на рост виноградной лозы (на серо-карбонатных грубоскелетных почвах Новороссийского района, рис. 170).
477
Рис. 170. Влияние азота и фосфора на рост виноградных лоз на серых карбонатных почвах Новороссийска.
Большое повышение урожая от внесения сульфатаммония и суперфосфата получено Корнейчуком при удобрении суглинистых южных черноземов в УССР.
Влияние удобрений в первый год их внесения обычно слабо сказывается. На второй же и третий год очень заметно усиливается рост кустов, улучшается закладка плодовых почек, увеличивается плодоношение.
Влияние удобрений на качество винограда изучено пока мало. Но те исследования, которые проводились в этом отношении, указывают, что полные удобрения как минеральные, так и органические, нисколько не понижали качества вина.
Многие данные показывают, что преобладание фосфора над азотом в удобрениях способствует лучшему качеству вина и быстрому его осветлению.
По данным Крыма, суперфосфат ускоряет созревание и повышает сахаристость сока. Калий также улучшает качество вина.
Были получены результаты дегустационных оценок вин, изготовленных из винограда, собранного на различно удобренных участках. Наивысшую оценку получили вина с виноградников, где вносилось полное удобрение. Отсутствие в удобрении какого-либо одного питательного вещества снижало качество вина.
В последнее время получены экспериментальные данные^ говорящие о большом значении некоторых микроэлементов для виноградной лозы. Проф. Фролов-Багреев и Андреевская установили, что такие микроэлементы, как марганец и молибден, способствуют повышению качества вина.
478
Техника применения удобрений
Дозы удобрений и способы их применения1 должны разрабатываться в порайонном разрезе на основе точного, исследования почв, определения потребности виноградной лозы в. питательных веществах и наличия местных и других удобрений.
Прежде всего должны быть использованы местные удобрения.
Наилучшие результаты получаются при чередовании органических и полных минеральных удобрений. Органические удобрения (навоз, компост) вносятся, в среднем, 35—40 т на 1 га через каждые три-четыре года. Дополнительно ежегодно применяются также минеральные удобрения.
Бузин считает, что в случае недостатка в органических удобрениях последние можно вносить через пять-шесть лет в расчете действия их в основном на три года, а в последующие два-три года удобрять минеральными туками.
При отсутствии в том или ином виноградарском районе соответствующих исследований по вопросам удобрений ориентировочно-рекомендуют следующие дозы питательных веществ, вносимых с. удобрениями на 1 га (в ,кг):
азота.......... ... 60 80
фосфорной кислоты (Р.,О5) . 50 80
калия (К2О)60 80
В районах с большим количеством осадков и при большой силе-роста кустов дозы удобрений должны быть больше, в сухом климате и при слабом росте кустов — меньше.
Во многих винодельческих районах передовики виноградарства, получают большое повышение урожая при внесении увеличенных доз удобрений на фоне очень высокой агротехники: органических' удобрений до 40 т/га, а в последующие годы азотистых удобрений до 3 ц/га, фосфорнокислых до 6 ц/га, калийных до 3 ц/га-ежегодно.
Нужно принимать во внимание при внесении удобрений также, и время наступления осенней окраски, а именно:
1) при раннем наступлении окраски листьев и ослаблении роста вносить по преимуществу удобрения с преобладанием азота;
2) при запаздывании осенней окраски вносить удобрения с уменьшенными дозами азота и увеличенными дозами калия и фосфора;
3) при преждевременной осенней потере листьев вследствие перегрузки кустов при обрезке вносить повышенные дозы удобрений и главным образом азотистые.
Наибольший эффект от внесения удобрений получается в том. случае, когда удобрение виноградников сопровождается хорошей' обработкой почвы.
Сроки внесения удобрений зависят от вида и форм применяемых удобрений.
479>
Органические удобрения (навоз, компост и др.) разбрасываются по винограднику осенью и затем запахиваются.
Калийные и фосфорнокислые удобрения тоже вносятся с осени. .Золу можно разбрасывать по винограднику как осенью, так и весной.
Азотистые удобрения, как легко растворимые, применяются обычно весной.
Глубина внесения удобрений зависит от глубины залегания корневой системы. Удобрения должны помещаться по возможности на глубину оптимального слоя распространения корневой системы. При поверхностном внесении удобрений, в особенности в засушливых районах с глубоко расположенной корневой системой, удобрения задерживаются в верхних слоях почвы и не достигают корней.
Исследованиями Саникидзе установлено весьма незначительное проникновение фосфора и калия вниз от места внесения удобрений на разных почвах.
По данным Сакарской опытной станции (Западная Грузия), при высоком годовом количестве осадков (1 500 мм) Р2О5 и Кз О, в основном, связываются почвой в месте внесения удобрений, и лишь незначительное их количество передвигается на глубину до 15— 20 см.
В настоящее время для внесения удобрений на большую глубину используют ВУМ-60 с приспособленным высевающим аппаратом. При помощи этой машины удобрения могут вноситься на глубину 40—60 см и более.
При глубоком внесении удобрений машинами киллеферного типа эффективность удобрений повышается от увеличения влажности, благодаря разрыхлению, на 2—6% (Саникидзе), а также и от усиленного ветвления обрезанных корней в зоне высеянных удобрений.
При отсутствии в хозяйствах указанного приспособления удобрения глубоко заделываются плугом при более глубокой осенней обработке почвы. Имеются также специальные узкогабаритные машины для рассеивания удобрений на виноградниках.
При подъеме плантажа удобрения вносятся на глубину плантажа райольным плугам. При этом применяются большие дозы калия и фосфора (томасшлака или суперфосфата, примерно, от 15 до 20 ц на 1 га). Азотистое же удобрение лучше давать в виде запахиваемых сидератов.
В школках для лучшего роста посаженных черенков и хорошего развития корневой системы необходимо при посадке поливать их водой с разведенным в ней полуперепревшим навозом.
В течение лета, в особенности в сухие годы, при поливе школки производится подкормка молодых кустиков жидкими органическими удобрениями (навоз, птичий помет, фекалии и др.).
Удобрение виноградников должно применяться в комплексе с другими агротехническими мероприятиями, обеспечивающими наиболее полное и эффективное использование виноградной лозой вие-480
сенных в почву питательных веществ (как, например, борьба с сорняками, рыхление почвы, орошение и пр.).
Применение удобрений стахановцами позволило им наряду с другими агротехническими мероприятиями значительно повысить урожайность своих виноградников.
Так, в Анапском районе в колхозе им. Орджоникидзе средний урожай виноградников в 1936 г. был получен 88 ц/га, на рекордном же участке в 1 га, удобренном навозом, было снято 230 ц.
В колхозе им. Кирова в том же районе стахановцы-бригадиры добились получения урожая 160—250 ц/га на рекордных участках, где применялось навозное удобрение.
В колхозе им. Ворошилова Крымской области в 1936 г. получен урожай 150—155 ц/га, являющийся для крымских условий весьма высоким. В этом колхозе из 160 га виноградников было удобрено 100 га.
В колхозе им. Кирова Судакского района (Крым) удобрения в количестве 30—40 т навоза, 2—2,5 ц сульфат-аммония, 4—5 ц суперфосфата и 1,5 —2 ц калийной соли на 1 га способствовали повышению урожаев винограда с 49,4 ц/га в 1937 г. до 72,8 ц/га в 1938 г. и до 93,9 ц/га в 1939 г.
Помимо внесения удобрений осенью и весной стахановцы виноградарства применяют также летнюю подкорм1ку плодоносящих виноградников.
При подкормке употребляют как органические, так и минеральные удобрения, которые обычно вносятся в жидком виде растворенными в воде. «
Из органических удобрений чаще всего используют навозную жижу, птичий помет и др. Из минеральных туков—аммиачную селитру, суперфосфат, калийную соль, а также употребляют золу.
Первую подкормку обычно проводят до цветения, полным удобрением, вторую—перед началом созревания винограда фосфорным и калийным удобрениями для лучшего вызревания ягод и лозы. Дозировки на 1 га, примерно, следующие: навоза—6—10 т, каждого минерального удобрения — 1—2 ц.
Эти примерные данные изменяются в зависимости от состояния влажности почвы, химического и механического состава ее и других почвенных, а также климатических условий. При засухе удобрения вносятся более дробно, например, до цветения, после цветения и перед началом созревания. Тоже малыми дозами, но чаще подкормка делается на легких почвах (пески, супеси). При подкормке удобрения вносятся на глубину наибольшего ^распростра-нения питающих корней специальными машинами-шприцами (растениепитателями).
Подкормка имеет большое значение для повышения урожая, восстановления виноградников и уменьшения влияния засухи. Опыты показали, что подкормка увеличивает урожай винограда до 60% и выше, поэтому она должна быть повсеместно включена в систему удобрений.
31 А. С. Мержаииан 481
ГЛАВА 1G
ОРОШЕНИЕ ВИНОГРАДНИКОВ
Общие основы орошения виноградников, как и других культур, проходятся в специальном курсе сельскохозяйственной мелиорации. Здесь будут рассмотрены лишь специфические особенности орошения виноградников с точки зрения биологии виноградной лозы и требований агротехники.
Орошение виноградников имеет большое значение для повышения урожайности их, особенно в районах жарких и засушливых, где малое количество осадков или плохие водные свойства почвы не обеспечивают достаточного роста кустов и значительного плодоношения. В настоящее время оно применяется в СССР в среднеазиатских республиках, в Армянской ССР, в Карталинии (Восточная Грузия), Дагестанской АССР, в Азербайджанской ССР (плоскостная часть), в долинах рек Качи и Бельбека (Крымская обл.), в Астраханском районе, Ставропольском крае (главным образом в Буденновском и Воронцово-Александровском районах) и др. Однако дальнейшее более широкое применение орошения виноградников в СССР и особенно в засушливых районах должно способствовать значительному повышению урожайности их.
Цели орошения
Орошение применяется в целях:
1) увеличения силы роста кустов, повышения урожая виноградников и улучшения его качества;
2) внесения с речной водой удобрительных иловатых веществ, а также искусственно растворенных в ней минеральных удобрений (один из способов «подкормки» кустов);
3) борьбы с засолением почвы путем промывания ее большими массами воды;
4) борьбы с филлоксерой в местностях сильного ее заражения для сохранения корнесобственной культуры виноградных лоз (при Ртом виноградники заливаются напуском воды сплошь на один-два месяца в период относительного покоя);
5) борьбы с заморозками путем сплошного заливания виноградников водой при наступлении весеннего утренника.
Виноградная лоза хотя и относится по своему экологическому -типу к мезофитам, отличаясь большой потребностью в воде всех ее органов, тем не менее благодаря сильному развитию корневой системы и большой ее сосущей силе она может произрастать и весьма жаркой засушливой местности и давать значительные уро-жаи при соответствующих приемах агротехники богарного вино-432
градарства. Отличаясь большой способностью сильно перестраивать свою анатомо-физиологическую (структуру применительно к условиям произрастания, она обладает 'большой засухоустойчивостью и в то же время чрезвычайно легко и сильно реагирует на влажность, повышая сильно свой рост и увеличивая урожай.
По старым данным, от орошения рост и урожай виноградников, примерно, увеличился округленно на 20%. Однако, по наблюдениям в СССР, при орошении получается увеличение роста и урожая в два-три раза. Некоторым стахановцам виноградарства при применении частичного орошения участков виноградников, даже в более северных районах виноградарства, например на Дону, удавалось увеличить урожайность их в пять-шесть раз и более. В некоторых южных, очень засушливых и жарких местностях (среднеазиатские республики, Азербайджанская ССР и др.) виноградники без орошения дают слабый рост кустов и малый урожай по сравнению с орошаемой культурой, при которой получаются весьма большие урожаи (Кировабадский район Азербайджанской ССР и др.).
Достаточное снабжение ..водой виноградных лоз в период их усиленной вегетации вызывает повышение физиологической влажности, что, в свою очередь, усиливает рост побегов и ягод, повышает ассимиляционную работу лозы, увеличивает урожай и улучшает его качество (повышает сахаристость, понижает кислотность и увеличивает сочность ягод). При этом повышение влажности в период цветения может вызвать разжижение концентрации клеточного сока и, как следствие, отложение отделяющего слоя в плодоножке и осыпание цветков и мелких ягодок.
Сильное повышение физиологической влажности во второй половине пятой фазы вегетации увеличивает налив ягод, затягивает рост лозы, вызревание древесины и ягод, которые при этом становятся крупнее и менее сахаристыми. При этом виноградного сока получается больше (урожай увеличивается) и он бывает менее экстрактивным. Последнее проявляется особенно сильно при позд-*нем увеличении физиологической влажности незадолго до созревания винограда. Плохое созревание лоз делает их менее зимостойкими.
При чрезмерном орошении корневая система может уменьшить, свою поглощающую способность. Вследствие недостатка воздуха и развития анаэробных процессов в ,почве иногда приходится проверить степень увлажнения почвы путем пробного бурения ее через 48 часов после орошения, и если на глубине >120 см будет сухо (вода не дойдет), то орошение усиливают. Если же на глубине наибольшего распространения корневой системы почва будет перенасыщена водой, то расход воды при поливе уменьшают.
Способы и техника полива
При орошении виноградников необходимо переходить на новую» систему, заменяя постоянные оросительные каналы такими, которые устраиваются только на период поливов.
483
Для полнея виноградников обычно применяются следующие способы:
1) Заполнение слоем воды разной толщины путем устройства продольных и поперечных валиков вокруг хорошо спланированных площадок на винограднике (этот способ применяемся обычно при зимних поливах в Дагестане и Крыму).
2) Полив по канавам разных размеров, проходящим по междурядиям или охватывающим полосы (тахты) в несколько рядов виноградников (среднеазиатские республики, Кизлярский и Буденновский районы) или земляные валы (тумбовая система в Армянской ССР). Этот способ однако не удобен для механизации обработки почвы.
3) Полив по бороздам в междурядиях виноградника (число и величина их в междурядии бывают различны). Оросительные борозды проводятся при помощи маркеров различных систем.
4) Искусственное дождевание, которое производится при помощи специальных аппаратов (рис. 195). Дождевание имеет большую перспективу в СССР в связи с возможностью одновременного применения удобрений (подкормки) на виноградниках.
Сроки, число поливов и нормы их устанавливаются в зависимости от целей орошения, возраста насаждения, наличия водных ресурсов, климатических и почвенных условий, близости грунтовой воды и баланса влаги в почве, агротехники направления виноградо-винодельческого производства и биологических особенностей сорта в отношении реагирования его на условия влажности в разные периоды вегетации.
Сроки и нормы поливов виноградников еще не изучены в отдельных орошаемых районах и большей частью устанавливаются на основе долголетнего практического опыта. Они чрезвычайно разнообразны даже в одном и том же районе. Например, в среднеазиатских республиках виноградники поливаются, в среднем, четыре-восемь раз.
В Азербайджанской ССР (Кировабадский, Шамхорский и Наримановский районы) главным образом проводят осенне-зимний и ранне-весенний поливы. По отдельным хозяйствам число поливов бывает от двух до семи раз с расходом .'воды от 500 до 5000 м3 на 1 га.
В Дагестанской АССР применяется главным образом один зимний полив, тоже примерно и в Крыму.
В Грузинской ССР число поливов колеблется от одного до четырех, из них иногда один зимний полив. Сроки поливов (кроме зимнего): 1) период распускания почек, 2) непосредственно после цветения, 3) до начала созревания и 4) за 20—30 дней до сбора.
В Армянской ССР ввиду жаркого и сухого климата применяются большие оросительные нормы, доходящие до 4000 м3 на 1 га (Ереванский район). При проведении орошения на засоленных почвах применяют очень высокие оросительные нормы, чтобы промыть соли. Нормы для тяжелых засоленных почв больше, чем для легких и менее засоленных.
484
Широко организуемое в СССР строительство прудов и водоемов весьма ценно для виноградарства и его необходимо использовать для орошения виноградников21.
Для борьбы с филлоксерой тоже пользуются большими оросительными нормами. Чтобы продержать воду на высоте 15—25 см несколько декад, во Франции для этого расходуют воды, примерно, до 22 тыс. м3 на 1 га.
Чем суше почва и жарче климат, тем выше оросительная норма ,и больше число .поливов. Чем более водопроницаема почва, тем меньше поливная норма и больше оросительная, так как число поливов при этом должно быть больше. Чем ближе к поверхности земли подпочвенные воды, тем меньше нормы полива. Чем более развита формировка и реже посадка, тем больше оросительная и поливная нормы при меньшем числе поливов. Наоборот, при густых посадках и малоразвитых кустах они меньше при более частом поливе. ’
В тех районах, где по климатическим условиям в период цветения часто нехватает тепла, полив во время цветения может способствовать понижению температуры и ухудшению условий оплодотворения, в результате чего происходит осыпание цвета.
ГЛАВА 17
ВОССТАНОВЛЕНИЕ И РЕКОНСТРУКЦИЯ ВИНОГРАДНИКОВ
Старая агротехника виноградарства во всех районах, где население с давних времен занималось культурой винограда, вырабатывалась на основе опыта мелких хозяйств и раздробленных участков, размер которых нередко измерялся числом кустов.
Плановая посадка в СССР сплошных массивов виноградников, приспособленных для широкого применения механизации и передовой агротехники, потребовала новой агротехники применительно к условиям района в соответствии с задачами социалистического виноградарского хозяйства.
В совхозах и колхозах создаются массивы виноградников не только путем новых насаждений, но и путем реконструкции старых виноградников. Последние обычно представляют разрозненные, часто со смешанной посадкой и смешанными нестандартными сортами изреженные насаждения, имеющие слишком густое расположение кустов или слишком редкое, с широкими чашевидными формировками, препятствующими применению механизации. Некоторые старые виноградники имеют мелкую посадку или, вследствие отсутствия катаровки, перешли на верхние корни. В этих случаях они поражаются морозом и страдают от засухи. Нередко старые посадки производились в канавки или ямки или просто по неглубокой вспашке, не обеспечивающей хороших урожаев. На некого-торых старых виноградниках образовались очаги злостных сорняков 'и болезней. Иногда на йих .встречаются «мочежины» вследствие отсутствия мелиоративных мероприятий при их закладке. Имеются также куртины, заросшие кустарниками и деревьями, .изрытые канавами межи, отсутствуют удобные подъездные пути к участкам для доставки машин и орудий и пр.
Методы и способы реконструкции виноградников разрабатываются в соответствии с конкретными условиями каждого виноградника и отдельных его участков и состояния насаждений на них, которые должны быть предварительно выяснены и изучены путем Проведения инвентаризации и паспортизации.
После того, как будут выявлены все вышеуказанные показатели состояния реконструируемых виноградников по участкам (сортовой состав, предпосадочная обработка почвы, густота и глубина посадки, состояние кустов и их сила роста, наличие плешин, прогалин, 486
очагов злостных сорняков и болезней, мочежин, меж, канав, деревьев и пр.), а также определены микропочвенные и микроклиматические условия и разработаны основные моменты новой агротехники, составляется план реконструкции виноградников по годам с точным указанием методов и способов проведения ее и с экономическим обоснованием всех намеченных работ. Реконструкции должна предшествовать селекция.
При реконструкции виноградников чаще всего встречаются случаи необходимости изменения расстояния между кустами, формировки, направления рядов, глубины посадки, предпосадочной обработки почвы и пр. В случаях сильной изреженности виноградника и полного истощения старых, покрытых ранами и очень ослабленных в росте кустов смешанного состава нестандартных сортов, дающих ничтожный урожай и прирост, может оказаться весьма целесообразной замена их новыми посадками. В случае, если насаждения нестандартных сортов не старые, кусты имеют сильный рост, рядовая посадка была сделана по плантажу, то тогда целесообразно произвести перепрививку.
В каждом конкретном случае должны детально разрабатываться и применяться наиболее соответствующие данному случаю методы и способы реконструкции виноградников. Основными из них являются отводка кустом (катавлак), отводка лозой, перепрививка, прореживание рядов, посадка кустов в междурядиях, подсадка, омолаживание кустов срезом «на черную головку», возобновление плантажа путем подпочвенного рыхления и пр.
Сплошной катавлак является наиболее известным методом реконструкции виноградников. Хорошие результаты получились при применении этого метода на Южном берегу Крыма. При помощи катавлака может быть достигнуто расширение или сужение междурядий, омоложение кустов, изменение направления рядов. При этом методе почва частично глубоко разрыхляется и может удобряться, причем получаются значительные урожаи в первые годы после производства работ.
Основными недостатками сплошного катавлака являются громоздкость и большая трудоемкость работы и необходимость иметь на всей реконструируемой площади виноградника довольно чистосортные лозы, достаточного роста кусты и достаточно глубокую посадку.
Сплошной катавлак проводится чаще путем рытья широких канав в междурядиях на глубину посадки, укладки кустов в них и выведения лоз на места бывших кустов и на новые места (рис. 171). Эти места обозначаются заранее в соответствии с планом новых посадок; при этом в некоторых случаях кусты в канавах приходится класть наискось или в противоположном друг другу направлении (рис. 172). Канавы засыпаются удобренной землей. Иногда при этом лишние старые кусты оставляются с повышенной нагрузкой на один-два года для усиленного плодоношения, а затем их выкорчевывают.
487
Отводка лозой отличается тем, что материнские кусты при этом методе оставляют плодоносить в течение одного-двух лет с последующей выкорчевкой их или оставляют дольше, если они находятся на месте в соответствии с планом реконструкции виноградника и имеют нестарый возраст, а также соответствуют новым насаждениям по силе роста, сортовому составу и пр.
Недостатки отводки лозой заключаются в том, что при ней необходим сильный рост лозы, большая чистосортность насаждений стандартного сорта, достаточная глубина посадки кустов, если они остаются на новых насаждениях. Сплошную отводку лозой также целе-
сообразно проводить в канавы, Рис. 171. Укладка кустов в канавы при сделанные В междурядиях, СО сплошном катавлаке.
внесением удобрений. 1
Перепрививка применяется реже и в целях главным образом достижения чистосортности насаждений и омолаживания кустов. При этом обычно не изменяются площадь питания кустов, направление рядов, предпосадочная обработка почвы, глубина посадки и пр.
Рис. 172. Укладка отводок кустом в противоположном друг другу направлении при сплошном катавлаке.
Прореживание рядов может применяться в том случае, когда слишком густые посадки нужно разредить в кратное число раз. Чаще всего при этом кусты удаляются через ряд. В этом случае в течение первых лет будет наблюдаться значительное снижение урожая, пока оставленные кусты не разовьются настолько, что будут использовать всю освободившуюся площадь питания. При этом предпосадочная обработка, глубина посадки, направле
488
ние рядов не изменяются. Обязательно при этом должна быть увеличена нагрузка кустов при обрезке. Иногда должна быть изменена формировка и высота шпалеры.
Для реконструкции виноградников, по данным совхоза «Джемете» Анапского района, можно применять также посадку новых рядов виноградника в междурядиях. Этот метод заключается в том, что по осенне-зимнему глубокому и удобренному плантажу, сделанному в междурядиях старого виноградника ленточным способом (ширина полосы 70 см), производится посадка в ямки хороших двухлетних или сильно развитых однолетних саженцев на
Рис. 173. Срез куста на «черную головку»:
1 — куст, открытый для среза (место среза показано черточкой);
2 —куст с побегами, образовавшимися из спящих почек; 3—куст, омоложенный срезом на „черную головку*.
соответствующих местах по плану реконструкции участка. После двухлетнего использования на урожай оставленных старых кустов при усиленной нагрузке их выкорчевывают, а площадь в новых междурядиях глубоко обрабатывают рыхлителем типа Киллефер. 1\ этому времени начинают плодоносить молодые посадки. Данный способ обычно применим там, где нельзя проводить катавлак и где достаточно широкие междурядия.
Посадка кустов на старом винограднике производится в целях пополнения убыли кустов на нем. При этом необходимо брат» сильно развитые саженцы и садить их в большие ямки со вяесе-сением в них удобрений.
О возобновлении плантажа путем подпочвенного рыхления мы уже говорили. Этим способом целесообразно пользоваться при всех прочих методах реконструкции, когда не производится новый плантаж. ,
Омолаживание срезом на черную головку применяется в том случае, когда не нужно изменять густоту посадки, направление рядов, 'сорта и пр., необходимо лишь омоложение куста путем удаления истощенной по той или иной причине надземной части.
489
Срез на черную головку производится весной следующим образом (рис. 173). Кусты откапывают на значительную глубину (hi 15—30 см и более, в зависимости от почвенно-климатических условий). Корневой ствол спиливают выше бывшего узла, и поверхность среза заглаживают ножом. После этого окучивают места среза слоем земли 4—5 см. Побеги, выросшие иа старой древесине из спящих почек корневого ствола, оставляют в количестве трехчетырех, а иногда и до пяти-шести, остальные обламывают. Исследования Гукасова * показали, что при воспитании на старой древесине такого большого числа побегов обеспечивается получение нормального урожая уже на второй год и, кроме того, имеется возможность выбора на плодовые дуги лучших побегов. Быстро растущие побеги подвязывают к колу, так как они легко могут обламываться. Яму засыпают к осени. Этот способ можно применять тогда, когда есть уверенность в наличии на корневом стволе живых спящих почек, которые могут отсутствовать по следующим причинам: вымерзание почек вследствие влажных почв и суровых зим, выпревание их в случае близкой грунтовой воды, сцепление глазков на черенках при их посадке22.
* А. И. Гукасов, Труды Азербайджанского научно-исследовательского пн-статута многолетних насаждений, т. I, стр. 139, 1949.
ГЛАВА 18
КУЛЬТУРА СТОЛОВЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА
Виноград в свежем виде имеет большое значение как питательный и лечебный продукт. Питательное значение его определяется главным образом большой калорийностью виноградного сока, 'Содержанием витаминов в нем и высокими вкусовыми достоинствами ягод. Лечебное значение обусловливается большим содержанием в ягоде легко усвояемого виноградного сахара, органических кислот, железа, витаминов.
Культура столовых сортов винограда имеет весьма большое распространение в СССР. Наибольшие площади высококачественных столовых сортов винограда имеются в среднеазиатских республиках, где жаркий сухой климат и многочисленный сортимент столовых сортов обеспечивают получение хорошего столового винограда. Также культура столовых сортов развита на Южном берегу Крыма, в Дагестанской АССР, в Астраханском районе и др. Наилучшими столовыми сортами являются Шасла (белая, мускатная, розовая и др.), Мадлен-Анжевин, Жемчуг Саба, мускаты (гамбургский, александрийский и др.), Чауш, Нимранг, Тавриз, Кишмиш, Хусайне, Карабурну, Калабрийский и много других. При подборе сортов необходимо учитывать требование удлинения периода потребления свежего винограда.
В СССР лечение виноградом имеет широкое применение. Нуждающихся в лечении виноградом посылают в специальные санатории, вблизи которых имеются виноградные насаждения. Проведена закладка новых площадей под столовые сорта винограда. Создаются виноградные базы вокруг крупнейших промышленных центров, продвигается культура виноградных лоз на север путем применения особых способов агротехники и распространения раннеспелых и морозостойких сортов, с широким использованием достижений И. В. Мичурина.
Интенсификация виноградного производства и применение стахановских форм и методов труда позволяет достичь более совершенных приемов культуры, обеспечивающих получение высоких урожаев, а наличие холодильных установок и виноградохранилищ способствует увеличению периода потребления свежего винограда в несколько раз.
Специализация отдельных районов виноградарства имеет большое значение для развития в них перерабатывающих безалко-
491
гольных производств по изготовлению сладких соков, маринадов,, кишмиша, изюма и других продуктов.
Культура столового винограда нуждается в особых условиях произрастания и агротехнике, несколько отличных иногда от условий и способов ведения винных сортов. Из числа факторов, влияющих на производство столового винограда, следует отметить климат местности, почву, приемы культуры, сорт, расположение виноградника и т. д. Главное внимание при этом должно быть обращено на то, чтобы кусты были в состоянии большой силы вегетации.
Весь комплекс сортовых дифференцированных агромероприятий по обработке почвы и борьбе с вредителями и болезнями должен производиться тщательно! и своевременно применительно к специфическим требованиям, предъявляемым к качеству столового винограда (крупная величина ягод, нежная и сочная мякоть, тонкая и прочная кожица, приятный вкус, низкая кислотность сока, достаточно высокая сахаристость его, красивая гроздь).
Кроме этих общих приемов существуют специальные приемы культуры столового винограда, направленные к получению не только высоких урожаев, но и гроздей наиболее привлекательного вида, а для некоторых сортов—гроздей, способных выдерживать условия длительного хранения и транспортировки. К таким приемам относятся искусственное опыление, прищипывание, удаление усиков, прореживание ягод в грозди, мешкование гроздей, обломка листьев и некоторые другие. При размещении кустов на шпалерах урожайность и качество винограда получаются во много раз выше, чем при кодовой системе, так как кусты попадают в условия лучшего освещения, грозди размещаются свободно вдоль шпалер, приобретая ровную, хорошую окраску и красивую форму.
Преимущественно в более холодных районах применяется стенная и оранжерейная культура винограда, в районах же с большим количеством тепла виноград главным образом культивируют обычным способом, на шпалерах, без прикрытия стеклом, а также у стен различного рода жилых и других строений. Климат играет большую роль в культуре столовых сортов виноградной лозы. В зависимости от климата местности избирается способ культуры винограда под стеклом или на открытом воздухе. Более ровный климат благоприятствует культуре столового винограда. В условиях оранжерейной культуры неровный климат местности обусловливает неравномерное нагревание воздуха оранжереи, достигающее пределов, вредно отражающихся на вегетации куста и его плодоношении. То же можно сказать и по отношению к культуре на открытом воздухе. Ровный же климат способствует получению устойчивых урожаев и избавляет от всяких неожиданностей, вроде вымерзания глазков, что влечет за собой значительные снижения урожаев. Благоприятным является в этом отношении морской климат; разница температур, благодаря смягчающему влиянию моря, никогда не бывает особенно резкой.
492
, Не менее важно влияние почвы на состояние культуры столового винограда. От этого фактора зависит урожайность сортов, время созревания ягод, их сахаристость, кислотность.
Вопросы удобрения также неразрывно связаны с проблемой повышения плодородия почвы.
Расположение виноградника оказывает влияние в том отношении, что если виноградник находится вдали ог основного центра потребления, то следует разводить сорта с высокой транспорта-бечьностью; при расположении его поблизости от такого центра выбор 'Сортов может быть более широким. В этом случае подбирают сорта разных сроков созревания, чтобы обеспечить снабжение свежим виноградом трудящихся на более длительный период. Сорта при этом должны быть также урожайными и высококачественными и иметь достаточную величину ягод и хороший вкус. В курортных районах следует разводить преимущественно лечебные сорта.
Помимо перечисленных условий самое серьезное внимание нужно обратить на выбор сортов столового винограда. Каждый сорт имеет определенные, характеризующие его, свойства и определенные требования к почве, климату и приемам культуры.
В северных районах обычно' культивируют сорта раннего созревания, на юге—сорта, позднеспелые, хотя здесь сорта более раннего созревания также представляют большой интерес. Для каждого сорта необходимо подбирать соответствующую его требованиям почву. Например, сорт Шасла нужно сажать на более плодородных и влагоемких почвах, сорт Чауш—на более сухих местах и склонах, Мускат александрийский—на теплых южных склонах со щебневатой почвой.
Оранжерейная культура винограда
В СССР культура винограда под стеклом развита в значительной степени в Латвийской и Эстонской ССР. В меньшем количестве в Литовской ССР, Ленинграде и других местах центральной и северной зон СССР.
При современных совершенных методах выращивания тепличного винограда можно в разное .время года получать высокие урожаи зрелого винограда тепличных сортов с крупными гроздями и ягодами хорошего' вкуса при сравнительно небольших затратах труда.
Оранжереи обычно строятся четырех типов: 1) переносные оранжереи для шпалер; 2) парники для винограда или переносные оранжереи; 3) оранжереи с двускатной крышей и 4) оранжереи с умеренной температурой (рис. 174). Лучшие двускатные теплицы имеют наклонные стеклянные стены и разные размеры (примерно: ширина 8 м, высота 3,5 м и длина 20 м).
Принцип устройства оранжерей во всех случаях одинаков. Только в двух последних случаях кусты винограда постоянно находятся в оранжерее, переносные же оранжереи устанавливаются
493
над рядами шпалер в любой части виноградника, по мере надобности в этом. Для лучшего освещения наклон рам должен быть направлен к югу под углом, примерно, 35—40°. В этих условиях, под влиянием высокой температуры (25—30° днем и 19—20° ночью), сокращается период покоя виноградной лозы и ускоряется плодоношение. Отопление может быть различным, от водяного, до электрического. Последний тип оранжерей, с умеренной температурой, дает небольшую разницу в сроках созревания, по сравнению с культурой в грунте.
Рис. 174, Тип виноградной теплицы.
Переносные оранжереи для шпалер иногда устраивают так, чтобы солнечное нагревание их увеличивалось за счет куч уплотненного навоза, располагаемого против стены (рис. 175). Устройство оранжерей должно удовлетворять следующим требованиям:
1) экспозиция, обеспечивающая максимальное освещение и использование солнечного тепла; темные части должны быть минимальных размеров;
2) наилучшая аэрация путем устройства форточек, вентиляции и т. п.;
3) хорошая отопительная система, поддерживающая температуру до нужного уровня при минимальной потере тепла;
4) достаточная ширина, допускающая значительное распространение корней.
При выращивании винограда в теплицах тепло и влажность регулируют в соответствии с фазами вегетации винограда. В период распускания глазков температуру держат 12—14° днем и 8—10° ночью при повышенной влажности воздуха. Далее температуру доводят днем до 18—20°, а ночью до 12—14°. В период роста побегов днем температуру доводят до 24—26°, а ночью—до 14—16°, при усиленном поливе. В случае сильного солнечного нагревания в полуденные часы притеняют рогожами. В период
494
цветения (самый важный момент) температуру доводят до 28—30° днем и до 18—20° ночью и сильно снижают полив. Кроме обычных приемов ухода важным является прищипывание побегов выше верхней грозди на два-четыре листа и удаление усиков. Во время цветения применяют искусственное опыление. В конце созревания прекращают полив и заботятся о лучшем солнечном освещении гроздей. После сбора окна и двери держат открытыми.
Рис. 175. Тепличка для культуры винограда.
В зависимости от высоты оранжерей применяются »различные формировки кустов. В основном выдерживается обычный тип шпалер с подвязкой побегов к горизонтально протянутым проволокам.
Кроме выращивания кустов в теплицах в почве известна горшечная культура винограда, имеющая некоторые интересные особенности. Культура виноградных лоз в горшках ведется или с целью подготовить растение для высадки в грунт или с целью получить кусты, которые будут давать урожай, оставаясь в горшках. Растения, предназначенные для горшечной культуры, размножаются черенками в один глазок и отводками. Первый способ наиболее употребителен. Посадка глазков делается в январе или феврале, после предварительной их стратификации, которую начинают с декабря. Черенки высаживают в маленькие горшки, до 5—8 см диаметром, с легкой почвой и песком. Их помещают в горячие парники или оранжереи. Когда образовавшиеся корни достигнут краев маленьких горшков, растения пересаживают в другие, более емкие сосуды (12—15 см диаметром). Пересадку повторяют несколько1 раз, в силу чего рост происходит весьма энергично, и образуются зачаточные соцветия в глазках. После последней пересадки их в горшки диаметром 25—30 см (примерно, через 6 месяцев) они достигают большого роста. Их обильно удобряют и поливают. В конце года основной побег чеканят на высоте 2—3 м и меньше, в зависимости от силы роста. На второй год можно уже получить урожай в горшках или высаживать
495
саженцы в грунт. Все эти процессы ухода производятся, когда виноградная лоза в горшках находится в оранжерее.
Стенная культура винограда. Стенная культура винограда может применяться в любой местности. Там, где климат требует закрывания кустов на зиму, применяются морозостойкие сорта Мичуринские, Изабелла, Лидия, Ноа и др. Стенная культура особенно распространена в более холодных, северных районах.
При этом способе виноград может быть высажен вдоль стен различных построек, или же подобные стены сооружаются специально, защищая виноградные кусты от вредного влияния холодных ветров, способствуя лучшему сохранению тепла и более равномерной передаче его лозам. Благодаря этому уменьшается возможность развития грибных заболеваний, виноград получается более привлекательным и вкусным, древесина побегов хорошо вызревает, вследствие чего происходит закладка большего числа плодовых почек.
Таким образом, применяя культуру винограда на стенах, можно повысить сахаристость и уменьшить кислотность сока ягод и до известной степени смягчить суровое влияние климата отдельных районов, где культура винограда на открытом месте невозможна или затруднена.
Виноград на стенах домов украшает их; на беседках и верандах лоза своей тенью создает прохладу. Не все стены могут быть пригодны для этой цели. При посадке винограда вдоль стен нужно учесть расположение последних в отношении стран света, влияние ветра, характеристику почвенного участка, прилегающего к стене, и освещение самой стены. Решающее значение имеет выбор сортов для стенной культуры винограда.
Стены для культуры винограда сооружают высотой до 3 м и более. Их складывают обычно из камня, скрепляемого глиной, оштукатуривают известью с примесью песка; стенам придают серый цвет, способствующий лучшему отражению тепла и не так утомляющий глаз при работе с виноградными кустами. Верхняя часть стены заканчивается кровелькой 0,25 м ширины, от которой вниз идет один прикрепленный стеклянный навес. Кровля предохраняет кусты от осадков и способствует более равномерному развитию кустов, умеряет рост верхних частей ее, навес служит для создания оптимальных условий кустам во время цветения и созревания. Он имеет ширину до 1 м, в зависимости от расположения стен по отношению к странам света.
Между стенами сажают четыре ряда винограда на обыкновенных шпалерах из трех проволок. Для ускорения созревания винограда применяют устройство стеклянных рам вдоль промежуточных шпалер с южной стороны во всю длину ряда, а с противоположной стороны устанавливают камышевые маты, предохраняющие от резких перемен температуры. В таких условиях, при установке подобных рам в декабре, виноград цветет уже в апреле, и созревание его ускоряется на два-три месяца (рис. 176).
496
К столовым сортам винограда, культивируемым вдоль стен, применяют шпалерные формировки. Заслуживают особого внимания шпалерная формировка горизонтальным кордоном, а также и вертикальные кордоны.
Рис. 176. Стеклянные рамы для ускорения созревания винограда.
На стенах, вдоль’ которых посажен виноград, устраивают подпоры для поддержания кустов, обычно на второй год посадки. В качестве подпор могут служить деревянные рейки, которые вертикально и горизонтально прибивают в форме решетки к укрепленным на стенах деревянным брусьям. Но наиболее распространены в последнее время проволочные опоры, более долговечные и удобные. Для этого оцинкованную проволоку диаметром от 2,5 до 3 мм укрепляют в стене железными костылями, которые вбивают на расстоянии 2 м один от другого.
Горизонтальные кордоны (рис. 177) могут быть односторонними и двусторонними. Односторонним кордонам дают развитие до 3 м, у двусторонних кордонов каждый рукав занимает длину до 1,5 м. При двусторонних кордонах легче удается достигнуть равномерности роста благодаря меньшему протяжению каждого рукава, в силу чего этим формировкам в практике отдается предпочтение.
Формируется кордон следующим образом. Кусты сажают вдоль стен, причем расстояния между кустами вариируют в зависимости от высоты стен. После посадки у каждого куста, обрезанного на два глазка, устанавливают кол или прикрепленные к стене планки различной высоты. Наиболее сильный побег привязывают к колу или планке, а другой —обламывают весной. При благоприятных условиях формирование кордонов первого яруса начинается на второй год, второго яруса — на третий год, третьего — на четвертый год и т. д. Торопиться с формированием высоких кордонов последних ярусов не рекомендуется: удлинение стволов должно происходить в соответствии с утолщением диаметра, чтобы обеспечить правильное передвижение достаточного количества сока для питания высоко расположенных рожков.
В тот год, когда начинают раздваивать первый ярус кордонов, для формирования остальных ярусов оставляют самый прямой побег, который обрезают на высоте 50—50 см, т. е. у второго яруса.
32 А. С. Мержаниан 497
В следующем году выводят рожки на кордонах первого яруса и плечи второго яруса, а на .остальных ярусах продолжают оставлять один побег высотой 60 см, причем с этого года побеги продолжения последних ярусов начинают плодоносить. В следующем году
Рис. 177. Горизонтальные двусторонние кордоны.
продолжают формирование рожков на кордонах первого яруса, обрезают первые рожки на кордонах второго яруса, раздваивают кордоны третьего яруса, а на остальных оставляют побег длиной 60 см и т. д.
Способов раздвоения кордонов существует два. Первый заключается в том, что лозе придают правильный, пологий изгиб у той проволоки, на которой будет расположен кордон, и привязывают 498
Рис. 178. Вертикальный кордон.
его к этой проволоке так, чтобы на изгибе находился глазок. Затем согнутую лозу обрезают над следующим глазком, расположенным снизу. Последние два глазка дают начало двум побегам, привязываемым один вправо, другой влево. Этот прием обладает крупным недостатком: оба рукава кордона редко обладают одинаковой силой роста, так как один из них по отношению к поступлению соков находится в лучшем положении. Поэтому в Томри часто применяют другой способ раздвоения кордонов.
Когда развивающийся побег штамба дойдет до той проволоки, на которой должны быть расположены плечи кордона, его в июне прищипывают непосредственно над глазком, расположенным у проволки или чуть ниже ее. Это удаление вызывает развитие пасынка, расположенного около глазка. Пасынок тоже удаляется вскоре после его образования, и тогда развивается побег из глазка, который образует продолжение штамба. Этот побег прищипывают по достижении им длины 50—60 см. В результате в месте первого прищипывания образуется наплыв, на котором появляется большее или меньшее
количество глазков.
Весной следующего года побег обрезают над наплывом, а иэ общего количества развившихся на наплыве побегов выбирают два супротивных одинаковой силы, которые используют для образования кордонов, а остальные подвергают обломке.
Вертикальные кордоны (рис. 178) применяются обыкновенно для покрытия невысоких стен (2—2,5 м). Формирование их гораздо проще, чем горизонтальных кордонов. При этом кусты сажаются вдоль стен на расстоянии от 0,5 до 1,5 м, в зависимости от силы роста данного сорта. Проволоку натягивают вдоль стен сообразно с расстоянием, оставляемым между рожками.
В первый год на посаженных у стен кустах сохраняют все побеги, чтобы получить большую листовую поверхность, необходимую для лучшего питания корневой системы. На второй год один хорошо развитый побег оставляют, остальные удаляют при об-резке. Этот побег подрезается обычно на два глазка. Развившиеся из этих глазков побеги в следующем году подвязываются вертикально к колышку для придания будущему стволу вертикальной правильной формы. На третий год, примерно, из двух
499
имеющихся побегов удаляют более слабый, а сильный подрезывают на четыре глазка. Побеги, появившиеся из оставшихся глазков, подвязывают наклонно по обе стороны и приблизительно во второй половине июля прищипывают на высоте 60 см от основания. Верхний побег продолжения подвязывают вертикально и прищипывают в средине августа на восемь-десять глазков. На четвертый год побег продолжения режут на высоте пятого глазка, а если он слабый, то на высоте четвертого и ниже. Побеги, выросшие в третьем году из глазков, находящихся ниже, режут на два глазка каждый для формирования рожков.
Таким образом, ежегодно продолжают поднимать штамб куста до нужной высоты. При этом ежегодно на них выводят три-четыре рожка; у последней проволоки побег продолжения заканчивается рожком.
ГЛАВА 19
КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАЙОНОВ ВИНОГРАДАРСТВА
В СССР виноградарство быстро развивается в .многочисленных районах его в разнообразнейших физико-географических условиях. Большое количество ценных местных сортов, стандаргазированных по районам виноградарства, и наличие обширных площадей, удобных для культуры винограда, создают все предпосылки для широкого развития и процветания виноградарства. Вместе с тем продвижение виноградарства в новые районы, на север и восТок нашей страны, должно расширить сырьевую базу винодельческой промышленности и обеспечить трудящихся продукцией виноградарства.
На основе научно-исследовательских данных разработано основное направление винодельческого производства виноградных районов СССР и составлен план специализации районов. •
РСФСР. Краснодарский край. Наибольшее развитие виноградарство имеет в Геленджикском, Новороссийском, Анапском и Темрюкском районах, отличающихся мягким и довольно теплым климатом (сухим летом, несуровыми зимами и продолжительной теплой осенью), благоприятствующим виноградарству. Только сильные ветры причиняют иногда некоторый вред виноградникам. По преимуществу плодородные серые лесные и перегнойно-карбо-натные почвы и легкие разности черноземов предкавказского типа обеспечивают, в основном, большое количество и высокое качество урожаев винограда.
Болезни и вредители виноградной лозы имеют здесь сильное развитие, требующее применения усиленных мер борьбы с ними.
Распространившаяся здесь чашевидная формировка не соответствует местным климатическим и почвенным условиям. Во мно гих совхозах, а также колхозах начался перевод виноградников на более развитые шпалерные формировки кустов. Стахановцы-виноградари, применяя высокую агротехнику и лучшую обрезку кустов, добились повышенных урожаев винограда.
Здесь получаются тонкие шампанские вина из лоз Пино, а также марочные вина из сортов Рислинг, Каберне-Совиньон и др. В Темрюкском районе произрастает в большом количестве сорт Клерет. В этом районе также насаждаются шампанские сорта. В прибрежной полосе распространен лечебный и столовый сорт Шасла,
501
а в Новороссийском и Геленджикском районах также мускаты, Семильон, и другие сорта, дающие десертного типа вина высокого качества (Геленджик). Помимо вина можно получать свежие, хорошего качества, виноградные соки.
Тут расположены крупнейшие и известные виноградарские совхозы «Абрау-Дюрсо», «Джемете», им. Молотова, «Малая земля» и др., входящие в состав винкамбината Абрау-Дюрсо, а также много крупных специализированных колхозов с площадями виноградников 200—400 га и более.
В местностях, прилегающих к среднему и нижнему течению Кубани, на мощных предкавказских черноземах, получаются вина столового типа из сортов Алиготе, Плавай, Мурведр, Португизер, Педро-Хименес крымский и др. Они уступают по качеству черноморским винам. Из столовых сортов большое распространение имеет сорт Галан. В предгорных районах Абинском, Северском и далее к юго-востоку до р. Большой Лабы имеются большие перспективы для развития сырьевой базы шампанского производства.
Крымская область. Отличается разнообразием природных условий. В юго-западной части (в Севастопольском, Балаклавском и других районах), имеющей благоприятные для виноградной лозы холмистый рельеф и мягкий климат, серо-карбонатные и каштановые черноземные почвы, виноградарство получило значительное развитие в последние годы и имеет очень большие перспективы в связи с шампанским направлением.
В этой части Крыма расположены крупные совхозы «Профин-терн», им. Софьи Перовской и др. В насаждениях имеются сорта Рислинг, Алиготе, Шасла, Пино, Чауш и др. Здесь получаются хорошие столовые вина и шампанские материалы, а также развивается производство виноградного сока.
В юго-восточной прибрежной части (Судакский, Алуштинский и другие районы) виноградники расположены главным образом в долинах, защищенных горами от холодных северных ветров. Теплый климат, аллювиальные и галечно-глинистосерые почвы на мергелях благоприятствуют развитию виноградарства.
Из винных сортов произрастают Алиготе, Кокур белый, Саперави, Зант, Зерва и др., а из столовых—Асма черный, Шасла, Шабаш и др. Из сортов Алиготе и Кокур белый приготовляют здесь качественные десертные вина типа портвейн.
Южная прибрежная зона (Ялтинский район и западная часть Алуштинского) является самой ценной; она дает выдающиеся по качеству ликерные и крепкие вина, пользующиеся мировой известностью. Здесь необыкновенно теплый климат с средней годовой температурой 14°, теплой зимой и сухим, довольно жарким летом.
Весьма благоприятные условия для накапливания сахара р ягоде и аромата, а также для получения низкой кислотности сока обеспечивают высококачественную продукцию виноградарства: ликерные вина, главным образом из лоз Муската белого, розового и черного, а также сортов Мюскадель (Педро-Хименес крымский), Алеатико, Вердо-гри, Фурминт и Гарс Левелю. Кроме того, на 502
Южном берегу Крыма производят также и выдающиеся крепкие десертные вина типа портвейна из сортов Каберне, Педро крымского, Алиготе, Мурведр и Морастель; типа мадера из сортов Сер-сиаль, Вердельо и типа кагор из сортов Саперави и Каберне.
Высокое качество здесь имеют лечебный и столовый виноград сортов Шасла, а также Чауш, Мускат александрийский, Каталок для снабжения курортов. Здесь расположены крупные совхозы: им. Куйбышева, «Гурзуф» и другие, входящие в винкомбинат «Массандра».
В других частях республики виноградарство тоже имеет распространение, но в меньшей степени. В этих районах также имеются перспективы для развития виноградарства шампанского направления.
Некоторые болезни и вредители виноградной лозы имеют здесь большое значение, и с ними приходится ежегодно вести усиленную борьбу.
Во многих районах Крыма успешно проводится реконструкция виноградников главным образом путем применения катавлака. Распространенная здесь чашевидная формировка кустов заменяется шпалерной.
В Ростовской области виноградарство существует около 300 лет. Виноградники расположены, в основном, по правому возвышенному берегу Дона и его притокам Аксаю и Донцу. Климат характеризуется сухим, довольно жарким летом и морозными зимами. Виноградники на зиму основательно закрываются. Почвы разнообразные, большей частью черноземные, черноземовидные и каштановые. Лучшие вина получаются по преимуществу на южных склонах с более легкими по механическому составу щебневатыми почвами, со значительным содержанием извести, а также д супесчаными. Из болезней виноградной лозы в некоторые годы значительно развивается мильдью. Формировки кустов сильно развитые, высокие, при большом расстоянии между кустами.
Сорта белые: Пухляковский, Долгий (Кокур белый), Белый круглый (Плавай), Сибирьковый, Ладанный (Мускат белый), Ко-соротовский; красные: Красностоп, Горюн, Буланый.
Здесь получаются легкие столовые вина довольно высокого качества.
В Цимлянском районе в отличие от других районов области распространены местные сорта: Цимлянский черный, Плечистик (Горюн), Цимлянский белый, Шампанчик, из которых готовятся донские игристые вина, отличающиеся высоким качеством.
В настоящее время в Цимлянском районе также создается база для развития шампанского производства.
В Ставропольском крае виноградарство .насчитывает 200—300 лет своего существования. В виноградарском отношении здесь наибольшее значение приобрели Буденновский, Воронцово-Александ-ровский и Кизлярский районы. Здесь виноградники расположены большей частью в поймах рек Кумы и Терека, а также и в степной части края.
503
В Буденновском и Воронцово-Александровском районах виноградарство значительно развито.
Из болезней сильно развивается мильдью, особенно на поливных виноградниках, частично церкоспора, из вредителей местами встречается пестрянка.
Формировки кустов средней высоты, разнообразные, часто длия-норукавные с дугами, на кольях. При реконструкции виноградники переводятся на шпалеры с более развитыми формировками. Почти все виноградники на зиму закрываются.
Расположенные по реке Куме виноградники орошаются и имеют сходство с кизлярскими виноградниками как в отношении сортов, так и культуры.
Распространены сорта Прасковейский черный, Пино серый, Донской черный, Тавлинский, Сильванер (Сальфин белый), Мускат белый, Мускат венгерский, Ркацители, Первенец, Ильинский, Астраханский розовый.
Вино получается главным образом красное, легкого столового типа из Прасковейского черного (Кизлярский черный). Белое вино десертного типа приготовляют из Муската венгерского и Муската белого, а также и из Ркацители и Пино серого. Здесь выделывают высокого качества коньяки из сорта Сильванер. По пятилетнему плану намечено насаждение лучших столовых сортов и создание базы столового и лечебного винограда для снабжения минераловодских курортов.
Кизлярский район имеет наибольшие площади виноградников, расположенных, в основном, по Тереку на аллювиальных почвах. Виноградники закрываются на зиму и орошаются главным образом в связи с засоленностью почвы. Формировка кустов здесь длиннорукавная с плодовыми дугами.
Из болезней виноградной лозы особенное значение имеют мильдью и церкоспора, из вредителей—пестрянка.
Сорта винные: Кизлярский черный, Гимринский (Тавлинский), Алый терский (Карабор), Донской, Ркацители, Саперави; европейские: Пино серый; Мускат белый, Рислинг; столовые: Тавриз, Риш-баба, Гулаф.
Виноградарство имеет, в основном, винодельческое направление. Вина главным образом красные, легкие, столового типа. Часть из них идет для перекурки на спирт. Из Алого терского получаются хорошие коньяки.
В Минераловодском районе расположен образцовый винсов-хоз «Темпельгоф», имеющий большую площадь виноградников. Прекрасного качества столовые вина получаются здесь из Силь-ванера, а также из Рислинга и Алиготе. Из этих же сортов и в особенности из Сильванера получаются высокого качества шампанские виноматериалы и марочные коньяки, не уступающие лучшим французским коньякам.
Дагестанская АССР принадлежит к древним виноградарским районам. Связь дагестанской культуры винограда с виноградар-504
ством Грузинской и Азербайджанской ССР сказывается как в сортименте, так и в некоторых агротехнических приемах культуры.
Формировки кустов главным образом низкие при довольно1 густой посадке. Высокоствольные формировки встречаются только в некоторых горных местах.
В отношении распространения культуры винограда Дагестанскую АССР можно разделить на три основных части:
1. Дербентский и Кайтаго-Табасарзнский районы с мягким теплым климатом, светлокаштановыми или бурыми почвами. Болезни и вредители виноградной лозы имеют сильное развитие. Виноградники большей частью орошаются и на зиму не закрываются. , । |
Сор*га винные: Нарма, Гюляби, Ак узюм, Кайтаги, Гймрин-ский, Матраса; из европейских сортов: Пино серый, Пино- фран, Рислинг, Мускаты, Каберне-Совиньон, Семильон, Алиготе; столовые:— Агадаи, Риш баба, .Тот узюм, Шах узюм, Урудж баба, Хатми, Хазры, Турша узюм; из европейских сортов: Шасла, Чауш, Мускат александрийский и др.
Виноградарство имеет, в основном, винодельческое направление.. Приготовляются вина преимущественно столового типа. В значительном количестве выращивается также и столовый виноград, увеличение насаждений которого идет более быстрым темпом.
В совхозе «Красный партизан» (бывш. «Геджух») приготовляются хорошие столовые вина из Рислинга, Алиготе, Семильона и Каберне. Из последнего может получаться здесь легкое красное гармоничное вино бордосского типа с тонким нежным букетом. Из-Нарма и других сортов получаются ординарные столовые и десертные вина.
2. Махач-Калинский район с прилегающими районами имеет-менее благоприятные климатические условия. Наблюдаются нередко большие зимние морозы и сильные северные и восточные ветры, ввиду чего виноградники закрываются на зиму. Они частично орошаются. Из болезней виноградной лозы имеет значительное распространение мильдью, а из вредителей—пестрянка. Почвы— каштановые, по механическому составу суглинистые, супесчаные (селение Кумтор-Кале).
Сорта винные: Ак узюм, Тыгыз, Асыл кара, Бор кара, Тав кара, Нарма, Ак цибиль, Ангуюка узюм, Гимринский, из европейских сортов: Каберне-Совиньон, Рислинг, Семильон, Пино серый, Саперави: столовые: Агадаи, Ков узюм, Риш баба, Ямчик узюм, Тавриз, Кайтаги, Гюляби, Мадлен Анжевин, Мускат белый и розовый, Галан. Направление: производство преимущественно столового типа вин и выращивание столового винограда. На песках Кумтор-Калинского района из сортов Асыл кара и Тау кара получается хорошее, интенсивно окрашенное, полное, мягкое красное столовое вино
3. Хасав-Юртовский район имеет значительную площадь виноградников, которые расположены по склонам холмов и в долинах на каштановых и серокаштановых почвах, суглинистых скелетных
505.
или карбонатных. Из болезней виноградных лоз развивается мильдью, из вредителей—пестрянка. Виноградники закрываются на зиму.
Сорта в основном местные: Ак узюм, Ямчик узюм, Ак цибиль, Кара цибиль, Хама цибиль, Канфет узюм, Риш баба; европейских сортов мало (Алиготе, Пино, Мускат белый). Направление в основном винодельческое. Здесь можно получать хорошие белые вина из сорта Алиготе. Район мало изучен в отношении виноградарства и виноделия.
Имеется несколько крупных совхозов.
В связи с благоприятными условиями Дербентского, Махачкалинского и других районов для развития виноградарства не только винного, но и, в особенности, столового направления в ближайшее время намечено увеличение площадей под столовыми сортами винограда для вывоза урожая в свежем виде в промышленные рабочие центры.
В Астраханской области виноградарство возникло около 350 лет назад. Площадь виноградных насаждений небольшая. Виноградарство имеет в основном столовое направление. Виноградники большей частью орошаются и на зиму закрываются. Формировки здесь высокие, сильно развитые. Посадка кустов редкая (600— 1000 кустов на 1 га).
Сорта: Толстокорый, Банальный, Астраханский, Скороспелый, Венгерский, Сафьянный и др.
Северные районы распространения виноградарства РСФСР
В связи с распространением виноградарства на север, оно начинает усиленно развиваться в .Сталинградском районе и вверх по среднему течению Волги (Саратовская, Куйбышевская области и др.). Здесь довольно высокая летняя температура, невысокая влажность воздуха и большое число ясных солнечных дней обеспечивают вызревание ранних сортов винограда (Шасла, Астраханский скороспелый, Мадлен Анжевин, Маленгр ранний, Жемчуг Саба, Португизер). Мичуринские сорта (Сеянец Маленгра, Русский Конкорд, Буйтур, № 135, Металлический, Северный белый, Коринка Мичурина, Черный крупный, Черный сладкий, Северный черный и др.) обеспечивают дальнейшее продвижение виноградарства не только на северо-восток, но и в северном и северо-западном направлении (Воронежская, Харьковская и другие области), севернее бывшей границы распространения европейских сортов. Продолжение работ И. В. Мичурина по выведению новых более морозоустойчивых сортов винограда мичуринцами-опытниками и достижения стахановцев по освоению культуры винограда в северных районах способствуют успешному продвижению виноградарства на север. Виноградарство на севере требует особых приемов культур и выбора защищенных местоположений, а также теплых почв.
506
Институт плодоводства им. И. В. Мичурина на основании проведенного в 1934 и 1935 гг. обследования виноградарства в средней и северной частях СССР выделил зону осеверения промышленного виноградарства от 48° до 52° сев. шир. (до линии Чернигов—Курск—Воронеж—Саратов—Урал) и дальше на север, примерно, до 55° сев. шир.—зону возможной культуры винограда в открытом грунте (до линии Минск—Смоленск—Торжок—Юрьевец-на-Волге—Елабуга—Бирск—Челябинск).
За пределами этой линии виноград пока выращивается в закрытом грунте.
Дальний Восток. До Великой Октярбьской социалистической революции попытки выращивания европейских виноградных лоз на Дальнем Востоке обычно оканчивались полной неудачей, так как суровые климатические условия (сильные осенние и зимние морозы при недостатке снежного покрова, с одной стороны, и недостаток тепла и света с избыточновлажной погодой летом в период созревания ягод, с другой) препятствовали выращиванию виноградных лоз. В 1902 г. JT3 привезенных переселенцами-молдаванами в сел. Кишеневка гибридов прямых производителей уцелел только один, названный Кишиневским или Путинским. Однако и он плохо вызревал.
После революции опытники-селекционеры в научно-исследовательских учреждениях Дальнего Востока занялись выведением путем скрещивания и отбора новых сортов, пользуясь сортами Амурского винограда, морозостойкими американскими гибридами (Лаб-рускаХРипария и др.) и европейскими сортами. В результате этой работы получен ряд сортов [сеянцы № 9 (Миносетта) и № 62, Тихонова, Альфа, Шасла приморский, Амурский-Супутники и др.], которые впервые получили здесь производственное распространение.
На Дальнем Востоке, помимо Приморского края, виноградарство начинает развиваться в западной части Южного Сахалина, где на южных склонах гор растет дикий сахалинский виноград (Vitis Kaemferi Koch) с гермафродитным цветком. Здесь в Невельском и Холмском районах в щелях гор, защищенных от холодных ветров, природные условия позволяют культивировать зимостойкие сорта винограда. Широкое развитие виноградарства в Приморском районе и на Южном Сахалине обеспечит снабжение виноградом население не только Дальнего Востока, но и крайнего севера Сибири.
Украинская ССР. На территории Украинской ССР виноградарство было известно еще в VI в. до нашей эры. Однако на территории, прилегающей к правому и левому берегам Днепра, культура винограда распространилась сравнительно в недавнее время. Большие площади виноградников здесь разбросаны на обширной территории небольшими массивами. Наибольшее развитие виноградарство получило в юго-западной части республики (Закарпатская Украина). В остальной части оно значительно развито в Одесской области и на нижнеднепровском песчаном массиве.
507
Здесь преобладает равнинный степной характер местности. Климат отличается сухостью воздуха и небольшим количеством осадков, довольно холодной зимой, требующей укрытия кустов на зиму. Летом температура довольно высокая, благоприятствующая культуре непоздних сортов винограда. Почвы—суглинистые черноземы, каштановые, приднепровские пески. В некоторых, более северных, районах часты заморозки, губящие урожай винограда.
Формировки кустов низкие, частью шпалерные, частью чашевидные; последние переводятся на шпалеру. Из болезней распространены мильдью, оидиум. Из вредителей в некоторых местах наносит вред виноградникам оленка. На нижнеднепровском песчаном массиве бичем виноградников является мраморный хрущ.
В западной части, зараженной филлоксерой, культура винограда ведется на американских подвоях. Сильно распространились здесь гибриды, снижающие качество вина. Недостаточная их фил-локсероустойчивость и плохое качество получаемой из них продукции вызывают необходимость замены их высококачественными сортами.
Из европейских сортов здесь имеют небольшое распространение Рислинг, Семильон, Алиготе, Каберне-Совиньон, Гаме, Чауш, Португизер, Мускат гамбургский; из бессарабских сортов: Плавай, Альварна, Франкуш, Кабассия, Серексия, Гальбина, Алимчак, Кабасма, Белярджа, Карабурну; Жемчуг Чабы (Жемчуг Саба) и др.
Здесь получается хорошего качества столовый виноград. Из винограда приготовляют вина по преимуществу столового типа,, виноградный сок и концентраты. Лучшие столовые вина получаются: 1) в северной части Приднепровья (Винницкая и Каменец-Подольская области) из Рислинга, Семильона, Алиготе и Каберне (совхоз им. КИМ); 2) в приодесской эоне из лоз Каберне-Совиньон и Саперави; 3) в Бериславском районе (совхоз им. Ленина); 4) на нижнеднепровских песках (совхоз «Казачьи лагери») и др-В юго-западной части Украинской ССР рельеф более волнистый.
В Измаильской области виноградарство сильное развитие получило с древних времен. Климат довольно сухой, зимы с не очень-сильными морозами. Почвы разнообразные, по преимуществу южные черноземы и почвы каштанового типа.
Из сортов винограда преобладают гибриды прямые производители, местные бессарабские сорта и западноевропейские. Здесь получаются по преимуществу вина столового типа. Лучшие по качеству в районе селений Шабо, Пуркары, Раскоец и г. Белград. В северной части в районах с холмистым рельефом получаются шампанские виноматериалы.
В Закарпатской Украине виноградарство является одной из основных отраслей сельского хозяйства. Виноградники здесь расположены на склонах южных румбов нижней гряды Карпатских гор' на высоте 100—500 м над ур. моря. Почвы разнообразные, преимущественно суглинистые и глинисто-щебневатые по механическому составу. Длительный вегетационный период, повышенное-*08
количество осадков благоприятствуют сильному росту кустов и получению больших урожаев. Виноградники не закрываются на зиму. Культура—на американских филлоксероустойчивых подвоях. Распространены сорта Фурминт, Гарс Левелю, Лианка, Рислинг, Бакатор, Совиньон, Тысяча раз добрее, Траминер, Ковединка белая и красная, Серимска зеленая и др.
Основное направление виноделия—производство столовых белых вин. Природные условия позволяют получение здесь десертных вин и шампанских виноматериалов.
Молдавская ССР. Культурой винограда на территории Молдавской ССР занимаются на берегах Черного моря и Днестра. Насаждения виноградных лоз занимают здесь большие площади, и виноградарство составляет одну из важнейших отраслей сельского хозяйства Молдавской ССР.
Сортовой состав виноградных лоз до появления филлоксеры (1886 г.) был представлен здесь местными молдавскими сортами и отчасти европейскими лозами. С появлением же филлоксеры здесь стали усиленно1 распространяться гибриды прямые производители, площадь которых достигла в настоящее время свыше 90% всей площади виноградных насаждений. Среди этих гибридных сортов местные и иностранные сорта вкраплены небольшими участками. Из них по площади первое место занимает Шасла, второе Алиготе, которые вместе составляют свыше 50% всей площади, занятой европейскими сортами. Далее сравнительно небольшие площади занимают Рислинг, Гаме черный, Каберне-Совиньон, Мускат белый, Пино (разные), Серексия, Семильон, Совиньон, Траминер, Фетяска, Франкуш, Алимчак, Плавай, Галбина, Аль-варна и др. Из столовых сортов, кроме Шасла, имеются Жемчуг Чабы, Мадлен Анжевин, Португизер, Королева виноградников, Сэнсо, Карабурну, Мускат гамбургский, Чауш, Корна и др.
Природные условия республики благоприятствуют развитию виноградарства. Южная часть ее представляет равнинную степь. Далее на север в центральной части появляются возвышенности (до 400 м и выше над уровнем моря), которые еще далее покры-с ваются лесом (собственно кедры).
Климатические условия в общем изменяются в направлении с юга на север. При этом температура падает, а осадки возрастают. В северных районах нехватает тепла для полного ежегодного вызревания ягод и побегов. Почвы, в основном, представлены довольно тяжелыми деградированными черноземами и темносерыми лесостепными почвами. Основное производственное направление— производство столового винограда и коньячных виноматериалов.
В центральных районах теплее и продолжительнее вегетационный период. Почвы более легкие (супесчаные и суглинистые, серые лесостепные почвы и менее мощные черноземы). Основное производственное направление—свежий столовый виноград и производство высококачественных столовых вин и шампанских виноматериалов.
509
Южные районы имеют еще более тепла (средняя температура наиболее теплого месяца свыше 22°). Количество осадков меньше. Осень сухая и теплая. Почвенный покров представлен, в основном, южными черноземами, а в долинах — аллювиальными, .часто слабо развитыми почвами. Основное производственное направление — столовый виноград и приготовление высококачественных столового типа вин, а также местами десертных и полудесертных вин.
Из вредителей и болезней встречаются филлоксера, мильдью, оидиум, зека и др.
Формировка здесь местная молдавская чаша, неудобная для механизации, бессарабская шпалерная и редко двусторонняя шпалерная.
В связи с технической реконструкцией виноградников испытываются и вводятся новые шпалерные формировки.
Виноградники на зиму закрываются.
В Закавказье с древних времен виноградники занимали наибольшую площадь, по сравнению с количеством виноградных насаждений в других винодельческих местностях Союза. Здесь имеется богатейший местный сортимент лоз, происшедших, в основном, от дикого винограда, встречающегося в изобилии в горах Кавказа.
Благоприятные условия юга и горной местности, защищенной Кавказским хребтом с севера и северо-востока от суровых климатических влияний, чрезвычайная изрезанность рельефа с экспозициями главным образом южных румбов, большей частью щебневатые по механическому составу почвы—все это обеспечивает получение высококачественной продукции и способствует значительному развитию здесь виноградарства, ставшего в отдельных районах ведущей отраслью хозяйства.
В некоторых местностях выпадает град, который причиняет вред виноградникам.
Слабое развитие виноградарства в дореволюционное время и упадок его в период империалистической войны сменился при советской власти быстрым подъемом его, особенно' со времени социалистической реконструкции сельского хозяйства.
Постановлениями партии и правительства определены высокие темпы развития и распространения виноградарства в районах Закавказья.
Грузинская ССР. В Грузинской ССР виноградарство развивается в последние годы необыкновенно быстро. Культура большей частью ведется на филлоксероустойчивых подвоях, питомники которых имеются в основных винодельческих районах. Болезни и вредители виноградных лоз здесь сильно распространены и с ними ведется усиленная борьба. Преобладают низкоствольные формировки кустов.
Важнейшими районами виноградарства являются Кахетия. Имеретия и др. Первая славится высококачественными винами. В ней производится также оригинальный тип высококачественного вина, известного' под наименованием «Кахетинского». В Имеретии 510
производятся главным образом легкие белые столовые вина высокого качества. Шампанские вина приготовляются ив винограда насаждений виноградных лоз в районах Тбилисском, Горийском и др.
В Кахетии виноградники расположены главным образом в долине реки Алазань. Почвы преимущественно перегнойно-карбонатные и аллювиальные, грубоскелетные. Климат здесь весьма мягкий, с теплой зимой и сухим жарким летом. Умеренное количество осадков (600—800 мм) и большое число солнечных дней способствуют высокому качеству вин. Основными сортами здесь являются Ркацители, Саперави, Мцване. Из столовых сортов распространены Тита, Будешури, Мускат александрийский.
В Кахетии производятся пользующиеся заслуженной известностью вина: белое кахетинское, красное кахетинское и знаменитое, типа бордосских вин, Телиани из лоз Каберне-Совиньон.
В крупных совхозах—Цинандали, Напареули, Мукузани и других—производятся высококачественные вина. Известны также десертные вина в Карданахи и Хирса из лоз Саперави, Ркацители и Хихви.
В Карталинии производятся легкие столового типа вина из сортов Горули Мцване, Алиготе, Пино белый и др. Из столовых сортов распространены Будешури, Гурули, Чинури, Шасла. Здесь имеются также перспективы для насаждений шампанских сортов и, кроме того, сорта для приготовления коньяка (Борчалинский район).
В Грузинской ССР в колхозах районов Тбилисского, Горийско-го, Каспского и Орджоникидзевского закладка виноградников произведена шампанскими сортами (Пино, фран, Пино Шардоне, Пино блан, Алиготе и др.) для производства здесь шампанских вин.
В Имеретии, расположенной в Западной Грузии, климат очень теплый, с обилием осадков. Почвы аллювиальные, слабоподзолистые. большей частью каменистые, легкие. Местные сорта: Краху-на, Цицка, Цоликаури, Александроули. Оцхануои-Сапере и др. Имеются европейские сорта: Рислинг, Каберне-Совиньон. Пино и др. Вина получаются столового типа высокого качества, Наиболее известны белые свирские вина. Здесь также приготовляются шампанские вина хорошего качества, производство которых развивается. Из местного сорта Цицка получается хороший материал для шампанского.
Виноградарство в Абхазской АССР имеет значительное развитие. Виноградники занимают прибрежную полосу, поднимаясь в горы до 700 м над ур. моря и выше. Климат теплый и влажный. Легко развиваются грибные болезни. Распространены сорта Изабелла и Цоликаури, а также Оджалеши (Красный), Чхавери (белый).
Культура винограда ведется здесь как высокоствольная (ма-глари), так и низкоствольная (даблари). Последняя начинает больше распространяться, ввиду удобства ухода за виноградником и борьбы с болезнями.
511
Армянская ССР. Армянская ССР является древнейшей винодельческой страной, в которой виноградарство всегда было одной из главнейших отраслей сельского хозяйства. Южное географическое положение (39—41° сев. шир.) территории республики, занимающей большей частью высокогорное плато (1000—1200 м. над ур. моря), находящегося под влиянием жаркого и сухого 'климата Иранского плоскогорья, определяет особенности климатических условий ее. Большая разница в температурах зимы и лета, дня и ночи. Зимы морозные, требующие большей частью закрывания виноградников на зиму. Незначительное количество осадков, высокая летняя температура и обилие солнечного света благоприятствуют накоплению сахара в ягодах и обусловливают низкую кислотность сока. Виноградники орошаются. Почвы по механическому составу большей частью каменистые, часто со значительным содержанием извести, при этом весьма плодородные, благоприятствующие получению больших урожаев и высококачественного винограда.
Болезни и вредители распространены довольно значительно. Особенный вред причиняют мильдью и оидиум, с которыми здесь ведут усиленную борьбу.
Формировки низкоствольные, со значительным развитием кроны, притеняющей грозди и защищающей ягоды от ожогов.
Из сортов винограда здесь распространены местные винные Воскеат (Харджи), Мсхали, Гаран-Дмак, Чилар, Аревик (Ала-гура)—белые и Кахет, Сев Арени (Малаи)—черные; столовые сорта: Арарати (Ачабаш), Назели (Аскери), Ицаптук, Араксени (Езандари), Еревани белый и розовый (Кишмиш белый и розовый), Мармари (Кишмиш мрамори) и др.
Сорта, завезенные из других стран: Вердельо, Каберне, Алиготе, Мускат белый и розовый, Педро-Хименес крымский, Серсиаль, Саперави, Ркацители, Рислинг, Бананц (Баян-Ширей) и др.
Виноградарство развито главным образом в бассейне Аракса, долины которого находятся на довольно значительной высоте (800—1000 м и выше над ур. моря).
Наибольшее развитие виноградарство получило в Камарлин-ском, Вагаршапатском, а отчасти и в Аштаракском районах, где получаются выдающиеся, по преимуществу крепкие, десертные вина типа херес, мадера, портвейн. Здесь же получается хорошего качества столовый виноград.
В Камарлинском районе производятся Кагор, столовые вина и коньяки из наиболее распространенного здесь сорта Кахет.
В Вагаршапатском и Аштаракском районах получаются десертного типа вина высокого качества, из них в Аштаракском районе из сорта Воскаат (Харджи) приготовляют особо выдающееся по качеству вино типа херес.
В Микоянском и Катайкском районах развивается приготовление столовых вин, а также шампанских материалов и коньяка. Для столового типа вин имеют перспективы Алавердский и соседние районы северной зоны Армянской ССР..Ереванский, Октем-берянский и Мегринский районы имеют благоприятные условия 512
для производства высококачественных десертных вин и хорошего столового винограда.
В Армянской ССР получаются в основном высокоалкоголичные вина типа херес, мадера, а также хорошие ликерные вина из мускатов и коньяки. Здесь с успехом можно получать сушеный виноград, чему благоприятствует сухая и теплая осень.
Азербайджанская ССР. В Азербайджанской ССР виноградарство развивается с незапамятных времен. Климат разнообразный— от умеренно-теплого до континентального, жаркого и сухого. Почвы также весьма разнообразные: к Каспийскому морю прилегают приморские пески, сероземы, затем идут бурые, светлокаштановые почвы, по механическому составу иногда очень глинистые; выше расположены горностепные и другие почвы.
Вредители и болезни виноградной лозы очень распространены и требуют применения усиленных мер борьбы.
Виноградники местами закрываются на зиму. Часть их орошается.
Сорта также весьма разнообразные, местные и завезенные из соседних местностей: Аг шаани, Кара шаани, Тавквери. Баян ширей, Кара ширай (Матраса), Ак ширай, Сари гиля, Спптакани, Тавриз, Ширван шахи, Хндогну (Хандогны), Хазры, Кизил узюм, Ркацители, Саперави, Мцване, Кишмиш, Агадаи, Риш баба и некоторые европейские сорта: Мальбек, Каберне, мускаты, Пино, Рислинг, Мурведр, Семильон, Серсиаль, Шасла и др.
Виноградарство здесь развито в следующих районах. В, Киров-абадо-Казахском районе большая часть виноградников орошается при посредстве подземных колодцев («кягризов»). Старые виноградные насаждения воспитываются здесь так же, как и в Ше-махинском и некоторых других районах, как низкоствольными кустами («каллясари»), так и высокоствольными («хиаван»). Поливная культура винограда характеризуется очень большими урожаями сортов Тавквери, дающего легкое, столового типа, красное вино и Баян ширей—такого же типа белое вино. Кроме того, здесь получается хорошего качества, отличающийся лежкостью, столовый виноград из сорта Тавриз и др.
В горном районе (сел. Баян) производится легкое, гармоничное и достаточно свежее вино, дающее неплохие шампанские виноматериалы.
В Шемахинском районе виноградники неполивные. Здесь получается преимущественно из лоз Кара ширай (Матраса) полное, хорошо окрашенное, высококачественное красное столовое вино в селении Матраса, а также хорошее вино типа кагор.
В Кюрдамирском районе из сорта Ширван шахи приготовляется высококачественное десертное вино типа Беникарло.
В Карачапахе сорт Ркацители дает хорошее десертное вино.
На Апшеронском полуострове, отличающемся жарким климатом, сильными, сухими ветрами и легкими почвами (приморские пески и сероземы) с близкими грунтовыми водами, получается в неполивных условиях высококачественный столовый виноград (из
33 А. С. Мержаииан
013
сортов Аг шаани, а также и Кара шаани, Ширай и др.)- Ввиду высокой сахаристости ягод часть урожая перерабатывается на варенье и бекмес («дошаб», «урчал»).
В Нагорном Карабахе виноградники расположены высоко; из лоз Хндогну (Хандогны) здесь получают хорошее столовое вино с интенсивной окраской и своеобразным приятным букетом и десертное вино типа кагор. Здесь приготовляется известное «Кара-кентское» красное вино.
В Нахичеванской АССР виноградники орошаются. На зиму они закрываются. Длительная жаркая летняя погода позволяет готовить здесь сушеный виноград из сортов Кишмиш и Аскяри.
В остальных районах виноградарство менее развито.
В Азербайджанской ССР имеется много хорошо поставленных виноградарских совхозов: «Садиллы», «Хараба-Еры», «Кара-Чанах», «Шамхор», «Алабашлы», а также крупные колхозы—«Георгиевск», «Аннино» и др.
Средняя Азия (Узбекская, Таджикская, Туркменская, Казахская и Киргизская ССР) характеризуется очень древним виноградарством, которое имеет здесь большое значение.
Климат континентальный: сухой, жаркий летом и довольно суровый зимой (исключая Туркменскую ССР, которая отличается более теплой зимой). В связи с этим виноградники здесь на зиму закрываются, за исключением некоторых районов и отдельных местностей (Туркменской, Узбекской и Таджикской ССР) с более теплыми зимами. Поздние весенние утренники наблюдаются очень часто.
Почвы, в основном, сероземы, отчасти светлокаштановые и бурые, а также солончаки сероземной зоны.
Вредители и болезни виноградной лозы в некоторых районах имеют значительное распространение, в особенности оидиум и листовертка.
Кусты садятся редко, ширина междурядий достигает 3 м и более. Формировки очень развитые, часто высокие, на дугах или в виде наклонных шпалер или шпалер с козырьком, местами низкие расстилочные. Виноградники большей частью орошаются.
Почти для всех районов Средней Азии является характерным специализация их на производство столового винограда и кишмиш-но-изюмное, а также на изготовление бекмеса, виноградного сока и т. п. Виноделие развито в меньшей степени.
Здесь распространено большое количество местных сортов винограда очень древнего происхождения, отличающихся большими гроздями, крупными ягодами, разнообразием форм и окраски ягоды, плотностью мякоти, значительной сахаристостью и низкой кислотностью. Из них наибольшее распространение имеют Ним ранг, Паркент, Чарас, Ак кишмиш (белый), Кара кишмиш (черный), Султяни, Катта курган, Хусайне Тайфи розовый, Чиляги, Вассар-га. Шакар ангур, Якдона, Буаки, Курбаны маши, Тагоби, Тербаш, Кара узюм ашхабадский, Ак халили и др.
514
Из завезенных сортов распространены Каберне-Совиньон, Мур-ведр, Морастель, Баян ширей, Рислинг, АлигоТе, мускаты, которые идут главным образом на приготовление десертных и крепких вин.
Местные дикие лозы также часто довольно крупноплодны, с мясистой ягодой, разной окраски и формы.
Узбекская ССР. Узбекская ССР имеет наибольшую площадь виноградников. Здесь (главным образом в Ташкентском районе) культивируется высокоценный сорт Нимранг и другие столовые сорта, которыми в виде свежего винограда снабжаются крупные центры Союза. Самаркандский район, в котором бессемянные сорта (кишмиш) занимают свыше 80% всей площади виноградных насаждений в районе, специализируется, в основном, на производстве сушеного винограда. В других районах широко развита культура столового винограда, а также производство кишмиша, изюма, бекмеса и т. п. Из вин здесь производят главным образом десертные сладкие (и крепкие) из сортов мускаты, Алеатико, Мальбек, Буаки.
Исследования последних лет показали, что в горных местностях (высота 800—1200 м) возможно изготовление неплохих столовых вин, а местами и шампанских материалов. Столовые вина получаются в Бухарской области из сорта Бишты и Туркмены (Кер-минский и Кенимехский районы), из сорта Султани (Кентабский район); в Самаркандской области в горном Ургутском районе из сорта Бахтиори; в Ташкентской области из сорта Обак, Нимранг (Ховастский район) из сорта Баян ширей и Рислинг (Орджони-кидзевский район). Интересны для получения шампанских виноматериалов и высокогорные места Паркентского и Ахан-Гаранско-го районов и северные горные районы Ферганской долины.
Таджикская ССР. Здесь виноград используется, в основном, в свежем виде. Развито производство кишмиша из крупноплодных сортов Кишмиша белого и черного, а также изюма из сорта Катта курган и концентратов из сортов Тагоби, Зогак и др. Трест «Тад-жиквино» производит здесь столовые и десертные вина.
Северная часть (Ленинабадская область) по климату сходна с Ферганской долиной Узбекской ССР и имеет те же сорта виноградных лоз. Здесь сорт Тагоби дает главным образом десертные вина. Из сорта Челяги в Ура-Тюбинском горном районе приготовляют десертные вина, а из сорта Обак—тяжелые плоские столовые вина.
Южная часть (Гиссарская долина) дает хорошие десертные вина из сортов Джаус, Тайфи розовый и Ангур Сио. Здесь на высоте, примерно, 1500—1700 м имеются благоприятные условия для получения хороших легких столовых вин, а возможно и шампанских виноматериалов.
Туркменская ССР. Виноградарство пока не имеет еще большого развития. Здесь, кроме столового винограда, потребляемого в свежем виде, производят сладкие и крепкие вина (главным образом в Ашхабадском районе), сушеный виноград (преимущественно в Каахкинском районе) и бекмес.
515
В основном здесь приготовляют из преобладающего в насаждениях местного сорта Тер-баш десертные вина (Мадера, Херес, Портвейн и ликерное вино токайского типа, выпускаемое под названием Тер-баш). Малое значение в виноделии имеет менее распространенный сорт Кара узюм. Наилучшие вина здесь типа сладких десертных, так как жаркий климат благоприятствует накоплению здесь большого количества сахара в ягодах.
Казахская ССР. Виноградарство распространено сравнительно меньше, чем в других республиках Средней Азии. Оно сосредоточена главным образом в южной части. Здесь распространены большей частью узбекские сорта: Нимранг, Хусайне, Чарас, Маска, Буаки. Также имеются европейские сорта: мускаты, Рислинг, Алиготе, Мальбек, Шасла. Столовые сорта дают высококачественный урожай.
В Южном Казахстане в отдельных равнинных местах на поливных виноградниках получаются десертные крепкие и сладкие вина хорошего качества. В Бостандикском районе в горных долинах Западного Тянь-Шаня могут получаться столовые вина и шампанские материалы. Такие же вина получаются на высотах 1000— 1200 м в Тюлькубасском районе, а также и в предгорных районах Алма-Атинской области на высоте 800—1000 м. Лучшие шампанские материалы дали здесь сорта: Пино фран, Алиготе, Рислинг и Кульджинский.
В Джамбулской области, в основном, получают десертные вина, хотя некоторые районы, например Курдайский, могут дать шампанские материалы.
Природные условия Казахской ССР весьма благоприятны для дальнейшего значительного расширения площади виноградников.
Киргизская ССР. В отличие от других среднеазиатских республик виноградарство сравнительно недавнего происхождения. Площадь виноградников здесь небольшая. В северной части, главным образом в Чуйской долине, преобладают европейские сорта: Пино черный, Саперави, Каберне-Совиньон, Плавай, Серксия, Кабасма, Мускат, Рислинг, Кокур, культура которых была заложена здесь впервые переселенцами-молдаванами. В южной части, являющейся непосредственным продолжением Ферганской долины, распространены преимущественно узбекские сорта: Нимранг, Кишмиш, Хусайне, Челяки и др.
В следующую пятилетку здесь предусмотрено значительное увеличение виноградников. Для развития виноградарства в Киргизской ССР имеются благоприятные климатические и почвенные условия. Здесь могут получаться не только десертные вина, но также и столовые вина и шампанские материалы, например, на высоких местах (900—1100 м) долины р. Чу (42° сев. шир.), а также на склонах гор Южной Киргизии (на высоте .1200—1300 м). Кроме того, здесь вследствие сухости климата имеются большие перспективы развития виноградарства изюмного и кишмишного направления.
ПРИМЕЧАНИЯ РЕДАКТОРА
1 Оставленные на второй год на плодоношение они, как и одревесневшие пасынки, полученные в результате прищипывания основных побегов, развивают большое количество соцветий.
2 Сила р о с т а — способность к продуцированию плодов и вегетации, а не только активность (быстрота) роста. Под влиянием условий среды и агротехники изменяется и наследственная способность сорта достигать в определенных условиях большей или меньшей силы роста.
3 Исследования виноградных глазков, проведенные в последнее время советскими учеными, показывают огромную их потенциальную плодоносность. Из любой почки виноградной лозы, образовавшейся из стадийно готовых к плодоношению клеток, могут развиваться органы плодоношения. Это происходит при достаточном притоке питательных веществ к почке в момент ее формирования на зеленом побеге, при наличии благоприятных условий внешней среды и при замедленном росте эмбрионального побега.
Существует мнение, что окончательное формирование соцветий наблюдается в набухающей почке, в которой может происходить дополнительное образование зачатков соцветий.'
Специальными приемами агротехники можно увеличить плодоносность глазков, число и величину закладываемых в них соцветий и формирование их в глазках по всей длине побега.
* По наблюдениям Мельника и ряда других исследователей у всех сортов винограда плодоносность глазков повышается по мере их удаления от основания побега. При благоприятных условиях роста кустов и специальной агротехнике, верхние глазки отличаются высокой плодоносностью. По степени нарастания плодоносности глазков от нижних к верхним все сорта винограда можно разбить на 2 группы: 1) с резко выраженным нарастанием—(Каберне-Совиньон, Мальбек, Линьян, Тавквери, Ркацители и др.) и 2) с постепенным повышением процента плодовых глазков по мере их удаления от основания побега (Гаме, Мускат, Харджи, Тавризени, Гран-нуар, Мсхали и др,). Плодоносность нижних глазков различна у разных сортов. Имеются сорта с высокой плодоносностью нижних глазков (Баян-Ширей, Гаме, Мускат, Кахет, Саперави, Буланый, Мальбек и др.), со средней плодоносностью (Педро-Хименес, Ркацители, Алакхи и др.) и с небольшим процентом нижних плодовых глазков (Каберне-Совиньон, Линьян, Табарза и.др.). Независимо от плодоносности нижних глазков и степени ее нарастания, по мере удаления глазков от оснований побегов, длинная обрезка увеличивает коэфициент плодоносности побега.
5 К сортам с высокой филлоксероустойчивостью относятся также —Popа-нягра. Корна-нягра, Сгигарда, Кабасма, Греческий розовый, Галбена,
517
6 Более удачными следует признать такие севообороты: Четырехпольный
Годы I участок П участок III участок IV участок
1 Травы (смесь злаковых и бобовых) Травы Виноградная школка Яровые (чистые или с подсевом трав) или овощные
2 Травы Виноградная школка Яровые или овощные Травы
.3 Виноградная школка Яровые или овощные Травы Травы
4 Яровые (чистые или с подсевом. трав) или овощные Травы Травы Виноградная школка
Пятипольный
Годы I участок II участок III участок IV участок V участок
1 Травы Травы Виноградная школка Яровые Пропашные
2 Травы Виноградная школка Яровые Пропашные Травы
3 Виноградная школка Яровые Пропашные Травы Травы
4 Яровые Пропашные Травы Травы Виноградная школка
5 Пропашные Травы Травы Виноградная школка Яровые
7 Выращивая саженцы в школке обязательно надо иметь ввиду условия дальнейшего их произрастания на винограднике. Следовательно направленному воспитанию их в школке должно быть уделено самое большое внимание. В степных засушливых районах растения, выращиваемые в школке, должны воспитываться при умеренном водном режиме, не нарушающем, однако, их нормального развития. Для придания им большей устойчивости к морозам надо по-мичурински избегать всего того, что может изнежить растения и уменьшить их стойкость к атмосферным невзгодам. Для исправления результатов неправильного воспитания саженцев в школке нужно путем применения соответствующих агроприемов (подкормка, зеленые операции, орошение и др.) закреплять и изменять в лучшую сторону ценные наследственные признаки сорта. Одновременно следует стремиться к получению растений, рано вступающих в плодоношение.
518
* В северных районах, иногда, при плохом вызревании побегов v саженцев, выращиваемых в школке, рекомендуют (Потапенко) выкапывать их не после опадания листьев, а до заморозков, вместе с листьями. Выкопанные саженцы (примерно, в конце сентября) переносят в затененное место и ставят в ящики или на пол. Корин присыпают песком н поливают. По истечении двух-трех дней температуру в помещении доводят до 16—20°. Тепдо и короткий осенний день способствуют быстрому вызреванию побегов.
Такое дозревание побегов можно производить в любом помещении (оранжерея, теплица, сарай и др.) с боковым освещением, в котором можно поддерживать температуру 16—20° в продолжение периода дозревания.
9 В виду дороговизны высоких горизонтальных подпор часто рекомендуют заменить их низкой наклонной двухплоскостной двухпроволочной шпалерой, которую легко установить в каждом питомнике.
10 Из других работ, производимых перед закладкой виноградников, особенное внимание должно быть уделено улучшению структуоы почвы.
11 Смешанные посевы многолетних злаков с бобовыми, повышая плодородие почвы, одновременно улучшают н ее структуру. Акад. Вильямс придает структуре почв исключительно важное значение, как фактору, обусловливающему высокие непрерывно возрастающие урожаи. На отведенных под виноградники участках прежде всего должна быть восстановлена структура почвы. На обес-структуреииых землях после предпосадочной обработки почвы перевал не достигает своей цели.
Виноградные кусты плохо развиваются и быстро возникает необходимость глубокого рыхления почвы в междурядиях виноградника для улучшения ее свойств. Достигнуть хорошего оструктуривания почвы можно только лишь путем предварительного (до посадки виноградных кустов) посева смеси бобовых и злаковых трав. Травы должны быть засеяны за 2—3 года до закладки виноградника.
12 Удаление соцветий (нормировка урожая) может быть допущено в исключительных случаях, когда при обильном их образовании на кустах сила роста кустов не обеспечивает нормального развития ягод, их созревания и вызревания побегов. Только лишь в этом случае возможно обрывание части наименее ценных соцветий. При применении подкормки кустов и орошения и при тщательном дифференцированном уходе за виноградными кустами, как это делают стахановцы виноградари — Герои Социалистического труда —все образовавшиеся на кустах соцветия будут обеспечены необходимым питанием и поэтому должны быть сохранены.
13 При улучшении условий роста побегов (удобрение, подкормка, орошение и др.) для кустов длинно подрезанных и оставленных без обрезки, в соответствии с изменением их нагрузки, прирост кустов и их урожайность будут возрастать.
14 При установлении норм нагрузки указанными двумя методами наблюдения, опыты нужно проводить с учетом возможности применения стахановской агротехники. В результате сравнения кустов с разной нагрузкой оценка может быть правильной только лишь в том случае, когда с увеличением числа оставляемых на кустах побегов, были использованы все способы улучшения условий для их роста и плодоношения в соответствии с увеличением их нагрузки. При закладке опытов, поэтому, на участках с повышенной нагрузкой кустов, должны соответственно изменяться (улучшаться) приемы агротехники (совершенствоваться формировки, применяться более высокие дозы удобрения и подкормок, частые поливы н т. п.), обеспечивающие мощное развитие растений и их плодоношение. Необходимо иметь также в виду, что устаиовлениая нагрузка не может быть постоянной и что по мере улучшения агротехники оиа будет изменяться. Только лишь при таком диалектическом подходе к определению нагрузки возможно наиболее правильное разрешение этого вопроса.
15 При сильном росте побега и хорошем его развитии обрезку можно производить на длину всего плеча кордоиа.
16 Направленным воспитанием саженца в школке, а затем и на винограднике можно уже в первом году получить сильный побег, который весною второго года посадки подрезывается на всю длину штамба.
519
17 При наличии на кустах сильных побегов, один из них обрезается на два глазка выше намечаемого штамба.
18 Для ускоренного формирования кустов и более раннего вступления их в пору полного плодоношения рекомендуется (Баширов) летняя обрезка зеленых побегов, вызывающих появление многочисленных пасынков. Эти пасынки широко используются для получения окончательной формы кустов на второй год их посадки. В этом случае еще при выращивании саженцев в школке, при обязательной подкормке и тщательном уходе, в июне месяце производят прищипывание побегов, чтобы вызвать развитие пасынков. После закладки виноградника такими сильными саженцами, нужно своевременно удалить лишние молодые побеги и пасынки. При слишком сильном росте отдельных кустов, надо прищипнуть верхушки оставленных побегов на длину, необходимую для формирования рукавов и сучков замещения. Развивающиеся после прищипывания пасынки оставляют только на местах будущих плодовых звеньев, все остальные выламывают в самом начале развития. На второй год весной при обрезке сразу формируют плодовые звенья из пасынков.
19 Исследования показали (Туряиский, Титова-Молчанова и др.), что по плодоносности почки жирующих побегов в ряде случаев, мало отличаются от почек основных побегов, оставляемых обычно на плодоношение. При недогрузке кустов в случае их повреждения и при других обстоятельствах, жирующие побеги могут быть поэтому использованы иа плодоношение.
20 Современные представления о пасынках, как о побегах, пригодных для плодоношения, размножения и формирования кустов, определяют их большую роль при реконструкции виноградных насаждений, восстаиовлеиии урожайности виноградников, сильно поврежденных морозами н от других причин, а также при ускоренных методах их формирования. Многолетними исследованиями Баширова было установлено, что при удалении верхушки (прищипывания) сильнорослых основных побегов, за 15—20 дней до цветения усиливается питание пасынковых почек в самый ранний период их формирования. Применяя в это время подкормки, дополнительный полив и другие мероприятия, улучшающие питание пасынковых почек — создавая условия, способствующие закладке соцветий в пасынковых почках, Ёаширов вместо бесплодных получил плодоносные пасынки.
Эти пасынки могут быть использованы для получения дополнительного урожая с недогруженных малоурожайных кустов, а также с омоложенных и реконструированных вииоградииков. Этим же путем возможно быстрое восстановление урожайности, даже в случаях полной гибели подземной части кустов.
Используя пасынки для формирования виноградных кустов можно сократить сроки вступления виноградных насаждений в пору полного плодоношения.
21 Осуществляемое в настоящее время грандиозное строительство Куйбышевской, Сталинградской и Каховской гидроэлектростанций и сооружение Главного Туркменского, Южно-Украинского и Северо-Крымского каналов,— открывают огромные перспективы для орошения виноградных насаждений. Орошение виноградных насаждений, при одновременном поливе других сельскохозяйственных культур, требует особенного виимаиия для определения возможных сроков полива виноградников. В связи с этим следует учесть опыт отдельных хозяйств, показавших положительную роль даже одного только осенне-зимнего или раи-не-весеннего полива. Дальнейшие исследования позволят наиболее эффективно сочетать орошение виноградников с орошением других культур, как в этих новых, так и в других районах.
22 Восстановление формы виноградных кустов на виноградниках, пострадавших от морозов или омолаживаемых, можно достигнуть ускоренным способом, использовав для этого пасынки и одновременно применяя агротехнику, обеспечивающую сильное развитие виноградной лозы (Башкиров).
Ускоренное формирование заключается в следующем: на оставленных после обломки сильно развитых зеленых побегах, пригодных для формирования, прищипывают верхушки на длину будущих рукавов. Из развившихся пасынков в свою очередь прищипывают только нужные для получения дополнительных рукавов или для формирования плодовых звеньев. Остальные излишние пасынки вырезывают секатором. Таким образом в течение года может быть восстановлена форма кустов. Для получения двухъярусных и комбинированных формирово< используют пасынки второго, а иногда и третьего порядка.
520
СОДЕРЖАНИЕ
Стр.
Предисловие .................................................... 5
Введение................................. . ................ 7
Часть I. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КУЛЬТУРЫ ВИНОГРАДА
Г лава 1. Семейство Vitaceae (Ampelideae) ............. 19
Роды подсемейства Vitoideae......................... 22
Род Vitis Linne..................................... 23
Европейский вид Vitis vinifera L.................... 28
Глава 2. Органография, анатомия и физиология виноградной лозы 31
Корень............................................. 34
Стебель........................... ................ 66
Лист............................................... 111
Соцветие и цветок.................................. 131
Гроздь, ягода и семя............................... 158
Глава 3. Биологические циклы произрастания виноградной лозы . 169
Циклы вегетации виноградной лозы .................. 171
Фенология виноградных лоз.......................... 199
Часть II. ЭКОЛОГИЯ ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ
Глава 4. Основные факторы среды............................ 205
Температура.......................................... 206
Влажность........................................ 220
Свет........... ................................... 224
Углекислота воздуха.................................. 227
Кислород воздуха..................................... 228
Минеральные питательные вещества . 228
Глава 5. Значение климата и почвогрунтов для культуры винограда 233
Климат .............................................. 234
Почвы (эдафические условия).......... 241
Значение некоторых типов и разностей почв для виноградарства .............................................. 247
Глава 6. Болезни виноградных лоз, вызываемые неблагоприятными
условиями среды, и мероприятия по борьбе с ними . . , 250
Хлороз * . . . ...................................... 250
Осыпание цветков и торошение ягод................... 253
521
Глава Л Повреждение паразитарного характера (болезни й вредители виноградных лоз) и агротехнические методы борьбы с ними..........................................* . * •
Воздействия вредителей и болезней на виноградную лозу . . 259
Агротехнические методы борьбы с болезнями и вредителями 264
Часть III. КУЛЬТУРА ВИНОГРАДА
Гл1ва 8. Размножение виноградных лоз
Способы размножения ..............................• . . 266
Размножение семенами.................................. 266
Размножение виноградной лозы вегетационными способами . 267
Размножение черенками • ........... 268
Отводки ... 288
Размножение прививкой................................. 294
Питомники виноградных лоз.......................... 313
Школка привитых лоз................................ 315
Глава 9. Выбор и подготовка земельного участка для посадки виноградника ........................ ..... .......... ...... 319
Выбор земельного участка ............................ 319
Подготовка участка для закладки виноградника........... . 320
Предпосадочная обработка почвы ........................ 327
Глава 10. Посадка винограда ................................... 342
Посадочный материал и подготовка его к посадке ...... 342
Порядок размещения кустов и густота посадки............ 344
Глубина посадки....................................... 351
Время посадки ....................................... 353
Подготовка участка к посадке......................... 354
Способы и техника посадки ............................ 355
Уход за молодыми посадками ........................... 359
Глава 11. Обрезка и формирование виноградных кустов ...... 361
Значение и цели обрезки .............................. 361
Теоретические основы обрезки ........................ 363
Обрезка лоз (формировок кустов) в зоне закрываемых виноградников . .... . ... . .... 394
Обрезка виноградных лоз в зоне незакрываемых виноградников 400
Способы и техника обрезки .......................... 406
Примерные способы обрезки кустов при разных формировках . . . . . ....................................407
Специальные виды обрезки............................ 421
Глава 12. Операции с зеленымы частями куста ................... 427
Обломка побегов.................................... . 427
Прищипывание ...................................... 430
Пасынкование и чеканка . ............................ 433
Кольцевание.......................................... 437
Обломка листьев . ................................. 439
Прореживание ягод и кистей........................... 440
Закручивание гроздей ........................ . • • 442
Глава 13. Устройство подпор для виноградных кустов и подвязка лоз . ....................................................... 443
Устройство подпор ..................................... 449
Подвязка винограда .................................... 461
522
глава 14. Обработка почвы на винограднике .................. 463
Задачи обработки почвы ........................... 463
Способы обработки почвы ........................... 463
Мульчирование почвы.................................4п7
Глава 15. Удобрение виноградников........................... 469
Значение удобрения ................................ 469
Определение потребности виноградной лозы в удобрениях . . 471
Виды и формы удобрений, применяемых на виноградниках . . 473
Влияние главнейших питательных элементов на виноградную лозу.................... ........................ 477
Техника применения удобрений ...................... 479
Глава 16. Орошение виноградников........................... 482
Цели орошения . ...........................482
Способы и техника полива .................... ..... 483
Глава 17. Восстановление и реконструкция виноградников...... 486
Глава 13. Культура столовых сортов винограда................ 491
Оранжерейная культура винограда ................... 493
Глава 19. Краткая характеристика районов виноградарства .... 301
Северные районы распространения виноградарства РСФСР . . 5С6
Примечания редактора ................... . • . . 517
Редактор Р. И. Калменс
Техн, редактор Е. И. Кисина
Л 126319. Сдано в набор 14/VI1-51 г. Подписано к печати 24/XI 1951 г. Фор. б>м. 60X92/16. Печ. л. 323/4. Уч. изд. л. 35,28. Тираж 5 000 экз.
Цена 37 р. 30 к. Зак. 1397.
Гипо-лигография Музгиза, Москва, (J Щипок, 18.