№6 • МАРТ 2007 • СПЕЦИАЛЬНЫЙ ВЫПУСК

СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ:

•	Щи постные «Николаевские»

•	Арахисовая халва

•	Котлеты с черносливом

•	Православный календарь

•	Кундюмы: «уши» с начинкой

•	Кисель из... кваса

Помидоры
фаршированные

4 средних размеров помидора. 80-100 геоленых, ма-
ринованных или отваренных свежих грибов или 100 г
гречневой каши, 2 ст. л. растительного масла, зеленый
лук, перси молотый, укроп, соль по вкусу.

У спелых помидоров удалить плодоножки, сре-
зать верхнюю часть. Крышечки нс выбрасывать.
Чайной ложкой аккуратно выбрать из помидо-
ров .мякоть и насыпать в полученное углубление
немного соли и перца. Соленые грибы, зеленый
лук, укроп мелко нашинковать, посолить и за-
править растительным маслом. Нафаршировать
этой смесью помидоры, сверху прикрыть их сре-
занными крышечками.

Можно фаршировать помидоры и свежими,
отваренными с пряностями грибами. Дтя этого
отваренные грибы пропустить через мясорубку,
слегка обжарить на растительном масле и доба-
вить в этот фарш 2 ст. л. сока лимона.

Прекрасной начинкой для помидоров мо-
жет быть и гречневая каша, смешанная с чесно-
ком. специями и слегка обжаренная на расти-
тельном масле.

Фаршированные помидоры положить гга та-
релку. политьсоком грейпфрута или лимона, ук-
расить зеленью.

ГОТОВИМ С УДОВОЛЬСТВИЕМ, ЕДИМ С АППЕТИТОМ
иаш.кулинар

Дорога к Храму

Великий пост вошел в христианство одновременно с основанием
самой Церкви (по примеру Иисуса Христа, который после Креще-
ния постился в пустыне 40 дней). Продолжительность его со-
ставляет семь недель (в этом году - с 19 февраля по 7 апреля).
Целью поста является духовная подготовка верующих к встрече
великого праздника - Светлого Христова Воскресения.

Все началось
с Адама и Евы

Постились еще Адам и Ева. Им даны
были в пищу травы и плоды деревьев.

Древние святые не только возде-
рживались от пиши, питаясь грава-
ми, корешками да водой, но и не спа-
ли вволю.

В дни постов в городах закрыва-
лись бани и лавки, были запрещены
игрища.

Кто соблюдал строгий пост, ел толь-
ко по субботам и воскресеньям. И толь-
ко хлеб и воду.

Что же такое «пост»? И что стоит
за этим довольно популярным сегод-
ня словом?

Пост — это один из путей смире-
ния, очищения духовного и физичес-
кого. Пост это добровольный отказ
человека от радостей плотской жизни
во имя торжества духа. Обильная еда,
светские развлечения, супружеские ин-
тимные отношения — все это мешает
работе души. Православным даже реко-
мендуется в дни поста сдерживать свои
эмоции - и радость, и печаль должны
быть тихими, светлыми.

Строго, но не очень

По Уставу Православной Церкви,
во время Великого поста запрещается
употребление в пищу продуктов живот-
ного происхождения — мяса, молока,
творога, сливочного масла, сыра, яиц
и т.п. Что же касается алкогольных на-
питков, то в пост вино и водка разреша-
ются только в небольших дозах и в це-
лях оздоровления, т. к. алкоголь очень
сильно изменяет состояние души чело-
века. Некоторые ограничения накла-
дываются на рыбу, ее можно есть лишь
дважды: на Благовещение Пресвятой
Богородицы и на Вербное воскресенье.
В Лазареву субботу можно «утешить-
ся» рыбной икрой. Кроме того, с поне-
дельника по пятницу, если на эти дни
не приходится какой-либо праздник,
не употребляется и растительное мае-

ло. Первый день поста - Чистый по-
недельник и предпоследний — Страст-
ную пятницу рекомендуется проводить
без пищи.

Согласно Своду церковных правил,
все морские обитатели, за исключени-
ем рыб и теплокровных, относятся к
категории «черепокожих», а их, в свою
очередь, разрешено употреблять в пи-
щу в субботние и воскресные дни поста.
Также неплохим подспорьем в это вре-
мя могут служить мюсли и соевые про-
дукты, хотя последние не очень одоб-
ряются многими служителями Церкви
из-за тою, что в этом есть некий эле-
мент самообмана.

Поститесь по силам

Кроме выбора продуктов, Церковь
накладывает ограничения также и на
способ вкушения пищи. По уставу,
существует пять степеней строгости
поста: полное воздержание от пищи,
сухоядение, горячая пища без масла,
горячая ниша с растительным маслом

СВЕТ ИСЦЕЛЕНИЯ

и употребление рыбы. Они распреде-
лены по дням недели следующим об-
разом: в понедельник, среду и пятни-
цу - сухоядение; во вторник и четверг
можно употреблять горячую пищу без
масла; в субботу и воскресенье - горя-
чую пищу с маслом. Однако стоит от-
метить. что священнослужители ре-
комендуют поститься по силам - это
лучше, чем «перепоститься» и впасть
в грех гордыни. В наше время пост мо-
жет ослабляться для больных людей,
детей до 14 лет, беременных и кормя-
щих женщин, для тех, кто проходит
военную службу, работает в тяжелых
условиях.

Духовный писатель XX века Н.Е.
Пестов писал: «В тех случаях, когда по
болезни или по большому недостатку в
продуктах питания христианин не мо-
жет соблюдать обычные нормы пос
та, то пусть сделает в этом отношении
все, что сможет. Например, откажется
от всяких развлечений, сладостей и ла-
комых блюд, будет поститься хотя бы в
среду и пятницу. Если же христианин
по старости или по нездоровью не смо-
жет отказаться от скоромной пиши, го
он может хотя несколькоограничитьее
в постные дни...».

«Устроение душевного
лада»

И еще одно представляется нам до-
стойным уважения или хотя бы частич-
ного применения в круговерти неспо-
койных наших, подчас вызывающих
зло и раздражение будней. Это - мо-
литва, «устроение душевного лада».
Считается, что приготовленная с мо-
ли твой еда всегда удастся, а молитвы
«о помощи Божией во всяком добром
деле», «перед вкушением пиши», бла
годарственная за хлеб насущный при-
несут здоровье, успех, успокоение, ра-
дость бытия.

Условия правильной молитвы по за-
ветам святого епископа Феофана За-
творника таковы: «Не словом только
надо молиться, но и умом. И не умом
только, но и сердцем, да ясно видит и
понимает ум. что произносится сло-
вом. и сердце да чувствует, что помыш-
ляет при этом ум... Воставь в сердце жи
вую веру, что Бог видит и слышиттебя,
что Он нс отвращается от молящихся,
ноблаговолитсльно взирает на них и на
тебя в час молитвы, и окрылись надеж-
дой, что Он готов исполнить и действи-
тельно исполнит прошение твое, если
оно полезно душе твоей».

Юлия МАКСИМЕНКО

СЛЕДУЮЩИЙ НОМЕР «НАШЕГО КУЛИНАРА» ВЫЙДЕТ 12 МАРТА!
ИЗ ГЛУБИНЫ ВЕКОВ

Неделя первая

Она отличается особой строгостью. На
литургии происходит освящение вареной
пшеницы с медом. Богослужения длятся
особенно долго.

В первое воскресенье в церквях совер-
шается «торжество православия». Диакон
читает Символ веры и произносит анафе-
му - объявляет об отделении от Церкви
всех, кто осмеливается искажать истины
православной веры, «вечную память» всем
скончавшимся защитникам православной
веры и «многие лета» - живущим.

19	февраля — полное воздержание от пи-
щи для строго соблюдающих пост, для ми-
рян сухоядение (невареная растительная
пища без масла).

20	февраля воздержание (для строго соб-
людающих пост). Для мирян — сухоядение.
21-22 февраля - сухоядение.

23 февраля — вареная пища без масла.
24-25 февраля — вареная растительная пи-
ща с растительным маслом и небольшим ко-
личеством вина.

Неделя вторая

Во второе воскресенье верующие поми-
нают святого Григория Паламу, жившего
в XIV веке, который раскрыл учение о си-
ле поста и молиты.

26	февраля - сухоядение.

27	февраля - вареная пища без масла.

28	февраля - сухоядение.

I марта — вареная пищи без масла.

2 марта - сухоядение.

3-4 марта — вареная пища с растительным
маслом. Ра зрешено вино.

Неделя третья

11освящена Кресту Христову и на-
зывается Крестопоклонная. В третье
воскресенье на Всенощной выносит-
ся Распятие — Животворящий Крест
на поклонение верующим. Это должно
напомнить христианам о страданиях и
смерти Господа и тем самым укрепить
верующих в их намерении продолжать
пост.

5	марта — сухоядение.

6	марта — вареная пища без масла.

7	марта — сухоядение.

8	марта — вареная пища без масла.

9	марта — сухоядение.

10-11 марта — вареная пища с раститель-
ным маслом. Разрешено вино.

Неделя четвертая

В четвертое воскресенье православ-
ные вспоминают Святого ИоаннаЛест-
вичника, написавшего сочинение, в ко-
тором изложил порядок добрых деяний,
приводящих нас к 11рестолу Божию.
12 марта — сухоядение.

13	марта — вареная пища без масла.

14	марта - сухоядение.

15	марта вареная пища без масла.

16	марта сухоядение.

17-18 марта — вареная пища с раститель-
ным маслом. Разрешено вино.

Неделя пятая

В четверг Церковь вспоминает Свя-
тую Марию Египетскую - прежде вели-
кую грешницу, жизнь которой должна
служит ь для всех примером истинного

наш кулинар

покаяния и убеждать всех, что Бог ми-
лосерден.

На этой же неделе отмечается один из
самых великих праздников — Благове-
щение. Он посвящен известию, которое
принес Деве Марии Архангел Гавриил: о
том, что она скоро станет матерью Спа-
сителя Человечества. В этот празднич-
ный день грехом считается работать. В
честь праздника Церковь разрешает ве-
рующим немного смягчить пост.

19	марта — сухоядение.

20	марта горячая пища без масла.

21	марта сухоядение.

22	марта — горячая пища без масла.

23	марта — Благовещение. Разрешает-
ся рыба.

24-25марта - пища с растительным мас-
лом. Разрешено вино.

Неделя шестая

В субботу на утрени и лигур| ии вспо-
минается воскрешение Иисусом Хрис-
том Лазаря - одного из самых предан-
ных учеников Христа. Когда Лазарь слег
от неожиданной болезни, а потом скон-
чался, Христос воскресил его. И в этом —
залог воскрешения всех умерших пра-
ведников.

В воскресенье празднуется торжест-
венный Вход Господень в Иерусалим —
Вербное воскресенье. Все стараются
принести домой ветки вербы. В этот день
пост немного облетается.

26 марта сухоядение.

2	7 марта вареная пища без масла.

28	марта — сухоядение.

29	марта — вареная пища без масла.

30	марта — сухоядение.

31	марта — Лазарева суббота. Разреша-
ется немного рыбной икры.

/ апреля — Вербное воскресенье. Разреша-
ется рыба.

Неделя седьмая

Эта неделя именуется Страстной
Седмицей. Это последняя неделя перед
Пасхой. Она посвящена воспоминани-
ям о последних днях жизни Спасителя —
смерти на кресте и погребению Иису-
са Христа. Каждый ее день - великий
и святой. Ежедневно совершаются осо-
бые службы.

Эю траурный период, поэтому одеж-
да должны бьггыю возможности черной,
а пост - особо строгим.

2-4 апреля сухоядение.

5	апреля — Великий четверг. Вареная рас-
тительная пища с растительным маслом
и небольшим количествам вина.

6	апреля — Великая пятница. Строгий
пост. Полное воздержание от пищи. Дзя
мирян - сухоядение.

7	апреля — Великая суббота. Хлеб в неболь-
шом количестве.
нашняршнар

Салат из сельдерея

I небольшой корень сельдерея очис-
тить, промыть, обсушить, натереть на
крупной терке, выжать сок 1/2 лимона,
слегка посолить, все перемешать, лать
постоять I час (можно добавить тертые
грецкие орехи). Заправить соусом.

Для соуса смешать 1 ч. л. горчицы, I
ч. л. уксуса, 4 ст. л. растительного масла,
все взбить.

Салат из свеклы
с фасолью

Отварите 2-3 средние свеклы. 2-3 не-
большие морковки. 0,5 стакана фасоли.
Все охладите. Овощи очистите. Свек
лу и морковку нарежьте на мелкие ку-
бики (или натрите на крупной терке).
Одну луковицу мелко нарежьте, поло-
жите в дуршлаг, ошпарьте сначала ки-
пятком. потом — холодной водой (так
проделать несколько раз). Все смешай-
те, добавьте натертые на крупной терке
2 консервированных огурчика, за правые
салатным соусом: 4 ст. л. растительного
масла, 2 ч. л. уксуса, I ч. л. горчицы (все
тщательно взбить).

Салат

«Весна в веснушках»

3 крупные моркови, 1/2 стакана изюма,
1 апельсин, 3 ст. л. измельченных грецких
орехов, 2 ст. л. меда, 1 яблоко.

Морковь натереть на крупной тер-
ке (лучше для корейской моркови).
Апельсин и яблоко нарезать кубика-
ми. Все смешать, добавить Троцкиеоре-
хи и заранее распаренный изюм. Мед
растопить на водяной бане и полить
сверху салат.

САЛАТ СЛОЕНЫЙ
С АНАНАСОМ

1-й слой - отварной рис, майонез со-
евый; 2-й слой — мелко нарезанные жа-
реные шампиньоны с луком, майонез со-
евый; 3-й слой мелко нарезанные
консервированные ананасы, майонез со-
евый; 4-й слой мелко нарезанная зе-
лень петрушки и укропа, майонез соевый —
сеточкой. Вес слои можно повторить,
если хотите, чтобы салат был повыше.

ГРУЗИНСКИЙ САЛАТ
(БЕЗ МАСЛА)

Капуста свежая — 2 средних кочана, оре-
хи грецкие - 1 стакан, перец черный моло-
тый 0,5 ч. л., чеснок - 3 зубчика, соль, са-
хар по вкусу.

Капусту разрезать на 4 части, уложить
плотно в алюминиевую кастрюлю, за-
лить водой и варить на медленном ог-
не 2 часа. Затем вынуть из воды, осту-
дить. Хорошо отжать рукам и из нее воду
и пропустить через мясорубку. I Iponyc-
тить чеснок через пресс и добавить в ка-
пусту. Орехи пропустить через мясоруб-
ку и соединить с массой. Добавитьсоль.
перец, сахар и хорошо перемешать.

ИКРА ИЗ СОЛЕНЫХ
ОГУРЦОВ

Огурцы соленые — I кг, лук репчатый — 2
шт., томат-паста — 2 ст. л., масло раститель-
ное - 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Мелко изрубите соленые огурцы, из
полученной массы отожмите сок. Под-
жарые на растительном масле мелко
нарезанный репчатый лук, добавьте из-
мельченные огурцы и продолжайте жа
рить на слабом огне в течение получа-
са, затем положите томат-пасту и все
вместе жарьте еще 15-20 мин. За мину-
ту до готовности заправьте икру моло-
тым перцем.

Таким же образом можно пригото-
вить икру из соленых помидоров.

БЕЛЯШИ С ЧЕЧЕВИЧНОЙ
НАЧИНКОИ

Замесить дрожжевое тесто: вола - 0.5
л, мука — I кг, масло растительное — 1/4 ста-
кана, дрожжи - 10 г, соль - 0,5 ч. л., сахар -
1,5 ст. л. Поставитьсго в теплое место для
подхода на 1,5-2 часа.

САЛАТЫ, ЗАКУСКИ

11ачинка: 0.5 кг чечевицы хорошо разва-
рить всолсной воде, отбросить на дуршлаг,
чтобы стекла вода. Затем пропустить через
мясорубку или растолочь до однородной
массы. Потере! ь и добавить зуда 2 зубчика
чеснока. Мелко нарезать и обжарить лук (2
крупные головки) и соединить его с чече-
вицей. Изтеста сделать маленькие лепеш-
ки толщиной 7-10 мм, диаметром 10 см,
в середину положить чечевичный фарш,
слепить круглые беляши и обжарить их в
масле на слабом огне под закрытой крыш-
кой. периодически переворачивая их. по-
ка нс прожарятся.

САЛАТ С КУКУРУЗОЙ
(ГОРОШКОМ)

Отварил» картофель в мундире. Нарезать
кубиками, добавил, мелко нарезанный лук
(лучше зеленый, можно черемшу), соле-
ные (маринованные) огурцы (кабачки) без
кожицы, консервированную кукурузу с со-
ком (горошек). Добавить немного марина-
да от огурцов, зелень. Можно также поло-
жить маслины и сок от маслин. Количество
продуктов берется на глаз.

ГРИБНОЙ ОСТРЫЙ САЛАТ

400гшампи11ьопов. 50 грастигелыюго.мас-
ла, 1 красный сладкий перец, 2 зубчика чесно-
ка, I морковь. I луковица. I ст. л. сахара, 0,5 ч.
л. уксуса, черный молотый перечь сачь.

Шампиньоны нарезать ломтиками
и отварить в подсоленной воле до мяг-
кости, откинуть на дуршлаг и промыть
холодной кипяченой водой. Морковь и
лук очистить, измельчить, поджарить
на расти тельном масле, остудить. Бол-
гарский перец очистить от семян, мел-
ко нарезать, смешат ь с грибами и жаре
пой морковью с луком. Заправить салат
солью, чесноком, перцем, уксусом, са-
харом и лать настояться
САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ

КАПУСТЫ С ЛИМОНОМ

I кочан цветной капусты, сок 1-2 лимо-
нов. 5 ст. л. растительной» масла, зелень ук-
ропа, соль и молотый перец по вкусу.

Капусту вымыть под струей холод-
ной воды, разобрать на соцветия, отва-
рить в соленой воде, откинуть на сито.
Лимонный сок смешать с раститель-

ным маслом, солью и перцем по вкусу.
Полить этой заправкой капусту. Посы-
пать зеленью.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ w
С МОРКОВЬЮ И РЕДЬКОЙ

300 г капусты, I морковь, 1 редька, I ко-
рень петрушки, 1 луковица, сок 1/2 лимона,
1 ч. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла,
красный молотый перец и соль по вкусу.

Капусту тонко нашинковать и об1
дать кипятком. Сырую морковь, редьку
и корень петрушки очистить, вымьпь и
надерет ь на крупной терке. Все переме-
шать, посолить, посыпать красным мо-
лотым пернем. Полить соком лимона и

заправить маслом.

САЛАТ

ИЗ МАРИНОВАННОГО
ПЕРЦА

4-5 сладких маринованных перцев, I боль-
шое яблоко. 1 луковица. 2 ст. л. измельченной
петрушки. 2-3 ст. л. растительно» о масла, чер-
ный молотый перец, соль по вкусу.

Перец промыть, высушить на по-
лотенце, нарезать узкими полосками,
лук — кольцами, яблоко натереть на
крупной терке. При править солью и мо-
лотым перцем, смешать с маслом и 'зеле-
нью петрушки.

ПИЦЦА

Тесто: 4 стакана муки, 1 ч. л. соли, 1/2 ч.
л. сахара, 4 ст. л. растительного масла, паке-
тик сухих дрожжей (или 1/2 пачки свежих),
1 и 1/4 стакана воды.

В теплой воде развести дрожжи, соль,
сахар, добавить оливковое масло, сме-
шать с мукой и поставить в теплое мес-
то на 30-40 мин.

Для соуса взять 2-3 ст. л. оливкового мас-
ла, поджарить на нем мелко нарубленные
репчатый лук и 2-3 зубчика чеснока. Когда

лук и чеснок обжаря!ся, добавить в них
банку помидоров в томатном соке (поми-
доры мелко нарезать, сок вылить на ско
вородкуи выпаривать, помешивая, до за-
густения). Можно добавить томат-пасту. В
соус положить мелко нарубленные бази-
лик. петрушку, соль, перец, сахар по вкусу.

Тесто распределить по объему фор-
мы. смазанной маслом. Смазать томат-
ным соусом. На соус уложить начин-
ку (шампиньоны, помидоры, нарезанные
кружочками, сладкий перец, нарезанный
полосками, оливки). Все посыпать хлеб-
ными крошками, сбрызнуть маслом. За
печь в духовке.

ЗАКУСКА ИЗ ЧЕСНОКА

2 небольшие головки чеснока, 2-3 ст. л.
измельченных грецких орехов, немного рас-
тительного масла, зелень петрушки, ржа-
ной хлеб.

Очистить и растереть чеснок. Замо-
чить в воде несколько ломтиков ржано-
го хлеба. Отжать их и смешать с чесно-
ком. Заправить измельченными орехами
и растительным маслом. Есть с подсу-
шенным хлебом.

ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ

С ИЗЮМОМ

И ЧЕРНОСЛИВОМ

Свекла — 500 г,.тук репчатый — 3 шт., чер-
нослив — 300 г, изюм - 100 г.

Свеклу вымыт ь, очистить от кожуры,
натереть на крупной терке, добавитьста-
кан воды и потушить на медленном опте
пол крышкой. Лук очистить, мелко на-
резать и спасссровать на растительном
масле. Чернослив вымыть и отварить.
Изюм промыть, залить крутым кипят-
ком, дать остыть. Все подготовленные
овощи и фрукты пропустить через мя-
сорубку и перемешать.

Салат из маринован-
ных грибов

200 г маринованных трибов. 1 сгакан от-
варного риса (лучше длиннозерного), 1 бан-
ка маслин’, 3-4 ст. л. растительного масла,
1-2 ст. л. лимонного сока, соль, перец.

Грибы промыть холодной водой,
мелко нарезать и слегка протрсть в рас-
тительном масле. Добавить рис, маелй-*
ны без косточек. Заправить лимонным
соком и специями.

возьмите



•ФРАНЦУЗСКАЯ

САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА

Но 250 мл: 175 мл оливкового
масла, 4 ст. л. винного уксуса, 1
ст. л. французской горчицы (в
зернах), 1 зубчик чеснока (разда-
вить), 1 ч. л. меда, соль, перец.

•«ВИНЕГРЕТ»

Но 250 мл: 175 мл оливкового мас-
ла, 4 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч.
л. меда, 1 зубчик чеснока (разда-
вить), 2 ст. л. нарезанных свежих
трав (мяты, петрушки, шнитт-
лука, тимьяна), соль, перец.

•САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА С КУНЖУТОМ
Кунжут - 1/3 стакана, лимонный
сок-3 ст. л., соевый соус-4 ч.
л., жидкий мед -1 ст. л., черный
перец -1/2 ч. л., чеснок (измель-
ченный) -1/2 зубчика.

Измельчите кунжут в кофемолке.
В небольшой мисочке с помощью
вилки взбейте все ингредиенты до
I однородности.

•АПЕЛЬСИНОВАЯ ЗАПРАВКА

Сок 1 апельсина, 2 ст. л. красного
винного уксуса, соль и черный мо-
лотый перец, 1 ст. л. нарезанной
свежей мяты, 120 мл оливкового
масла.





•ГРЕЧЕСКАЯ ЗАПРАВКА

1 ст. л. меда, 5-6 ст. л. расти-
тельного масла, 1-2 ч. л. горчицы,
3-4 зубчика чеснока (измель-
чить), сок 1 лимона.

•ЗАПРАВКА ПО-ВОСТОЧНОМУ

На 300 мл: 175 мл растительного
масла, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст.
л. лимонного сока, 1 зубчик чесно-
ка (раздавить), соль, перец.
Легкий суп -
фигуре друг!

Супы всегда считались признаком здорового питания, а постные -
особенно. Гурманы давно знают, что суп без мяса может быть
очень и очень вкусным!

Щи постные
«Николаевские»

Лук - 2 шт., горчичное масло - 4 ст. л., кислая
катета — 800 г, морковь — Inn:, корень петруш-
ки — I пгт., репа — I шг., томатная ласта—2 ст. л.,
овощной или грибной бульон, |рибы — 100 г.

/ ...........

виитш

НА ЗАМЕТКУ

Кладите продукты 8 кастрю-
лю последовательно, учитывая
; длительность варки.

Картофель варится 15-20 мин., а
морковь, свежая капуста - 20-25
мин., свекла - 50-60 мин. Следо-
вательно, при приготовлении
борща сначала нужно положить

I свеклу, затем морковь и капусту,
а потом - картофель. Помидоры

I варите всего 5-8 мин., их следует

, класть последними. Свежую зелень

: петрушки, укропа кладите в гото- '
вое блюдо, о лучше всего - прямо

I в тарелку перед подачей на стол.

; Рыба варится 10-15 мин., кваше-
1 ная капуста -1,5 часа, щавель,
шпинат - не более 10 мин.
---------------------

Лук очистить и нашинковать, сложить
в кастрюлю, заправить горчичным мас-
лом и слегка поджарить. Добави гь кислую
шинкованную капусту, натертую морковь,
петрушку, репу, томат-пасту и тушить, за-
крыв крышкой, на небольшом огне около
часа. Развести грибным или овощным бу-
льоном. положить вареные грибы, сел и вы
берете шампиньоны, то их предварительно
можно нс отваривать, посолить, дать щам
немного покипеп..

Суп из чечевицы

Перебранную и промытую чечевицу (1
стакан) всыпать в кастрюлю, влить хо-
лодную «оду (4 стакана) и варить на ела
бом огне до мягкости, затем прибавить чес-
нок (2-3 зубчика). Кастрюлю снятье огня,
посыпать суп рубленой зеленью, посолить и
подкислить по вкусу.

Суп мучной

2 л воды, 3/4 стакана пшеничной муки,
перец, соль, 2 головки репчатого лука. 3 ст.
л. растительного масла.

Развести в небольшом количестве хо-
лодной воды муку, влить в кипящую воду'
при непрерывном помешивании, не да-
вая образоваться комочкам. Варить 15-20
мин., посолить, поперчить. В момент по-
дачи заправить мелко нарезанным и обжа-

репным до золотистого цвета в раститель-
ном масле репчатым луком.

Суп грибной
с геркулесом

11а 50 г сушеных грибов — по I шт. морко-
ви. петрушки, сельдерея, 1 головка репчатого
лука, I ст. л. масла, 200 г геркулеса, соль.

Спарить бульон из сушеных белых
грибов. Когда грибы будут мягкими,
вынуть их из бульона, мелко нарезать
и вместе с измельченными кореньями
и репчатым луком слегка обжарить на
масле, после чего положить в кипящий
бульон и, заправив его по вкусу солью.
Варить 15 мин. За гем всыпать геркулес и
довести до готовности. Вэтотсуп вместо
геркулеса можно положить пшено.

Суп рисовый

2 л волы, 1-2кяргофелины, I ст. л. риса, 1 луко-
вица, I ст. л. растительного масла, голь. зелень.

В кипящий подсоленный бульон по-
ложить мелко нарезанный и обжарен-
ный лук, заранее подготовленный рис
(промыть, на 2-3 мин. положить в ки-
пящую воду, а затем откинуть на сито).
Довести бульон до кипения, прибавить
крупно нарезанный очищенный карто-
фель. Варить 15-20 мин. При подаче на
стол посыпать суп зеленью петрушки.

Суп картофельный
с макаронными
изделиями

На 8 картофелин: 1/2 стакана макарон-
ных изделий, 1.моркови, 1 луковица, 1 корень
петрушки, 1 ст. л. масла, лавровый лист, пе-
рец. зелень, соль.

Лапшу опустите в кипящий бульон и
парите 15 мин. вместе с картофелем, на-
резанным кусочками или кубиками (ес-
ли вы хотите использовать вместо лап
ши вермишель, рожки, то добавляйте их
в суп за 10 мин. до окончания варки). За-
тем положите слегка поджаренные мор-
ковь, лук. петрушку. За 5 мин. до конца
варки добавьте перец, лавровый лист,
посолите по вкусу. При подаче на стол
суп посыпьте рубленой зеленью.

Русская постная
похлебка

1/4 среднего кочана капусты, 3 картофели-
ны. 1 средняя луковица, I морковь, крупа пер-
ловая — 1/2 стакана, укроп, соль по вкусу.

Сварите перловую крупу, вбульондо-
бавьте свежую капусту, нарезанную мел-
кими квадратиками, картофель и коре-
нья, нарезанные кубиками, варите до
готовности. Можно прибавить свежие
помидоры, нарезанные ломтиками, ко-
торые закладывают одновременное кар-
тофелем. Перед подачей посыпать руб-
леной петрушкой или укропом.
СОУСЫ, ПОДЛИВКИ

нашЙулинар

«Изюминка»
постной пищи

Постные подливки - особенно изысканны. С их помощью можно хоть
каждый день менять вкус картошки и макарон!

В старину на Руси соусами называли отдельно подаваемые блю-
да - как правило, отварные овощи. Существует мнение, что для
русской кухни соусы не характерны и что они были заимствованы
из западноевропейской кухни, но летописи говорят о другом. В то
далекое время у русских существовали взвары - густые кисловатые
подливки, приготовленные на растительной основе, и соусы, кото-
рые назывались муковниками и разделялись на светлые и темные.
«Не лей подливы на блюдо, а подавай особо», -учили еще при Петре I.

Грибная подлива

Взя1ь 30 г (небольшая юрегь) сухих
грибов, тщательно промыть, залить хо-
лодной водой и оставить на 5-8 часов,
переложить в другую посулу и залить
тем же настоем, но процеженным через
марлю (чтобы не попали песчинки). Ва-
рить до мягкости на слабом огне. Варе-
ные грибы обмыть горячей водой, мел-
ко нашинковать. Приготовить мучную
заправку из 2-3 ст. л. муки и ложки рас-
гнгелыюго масла. Отдельно снассеровагь
мелко нарезанный лук до светло-желто! о
цвета. Мучную заправку слегка охладить
и развести грибным отваром, варить по-
мешивая и снимая пену. Нарезанные
грибы и лук положить в соус, заправить
солью, перцем, варить 5-10 мин.

Подливка к макаронам

I морковь, 2 репчатые луковицы, 2 ст. л.
кетчупа, 3 ст. л. муки, соль, перец по вкусу,
масло подсолнечное.

Чистим луке морковкой, режем и об-
жариваем в подсолнечном масле, добав-
ляем кетчуп, перец и соль. Когда лук и
морковь обжарятся, добавляем муку,
размешиваем до однородной массы и
при помешивании добавляем кипящую
воду, чтобы получилась не очень густая
подливка.

Подливка картофельная

1 стакан растительного масла. I морковь, 2
картофелины, I .пковина, I ч. л. соли, 1 ч. л. са-
хара, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, I стакан воды.

Картофель, натертую морковь и рубле-
ный лук залил, горячей водой, довести до
кипения, проварить 8-10 мин. и дать на-
стояться при закрытой крышке 15-20 мин.
Овощи протереть вместе с отваром, влить,
взбивая, растительное масло, довести
смесь до кипения, охладить, добавить са-
хар. соль и лимонную кислоту. Тщатель-
но перемешать.

Соус постный

I репчатую луковицу нарезаем, обжари-
ваем на растительном масле. Через 5-10 мин.
добавляем 2 сладких перца, нарезанных со-
ломкой, 1 натертую морковь и 3 помидора без
кожицы. Еще через 5-10 мин. выкладываем
консерви|х>ва11нуюфаса1ь(1 банка) и марино-
ванные шампиньоны (1 банка). Когда фасоль
и трибы протреются, добавляем измельчен-
ный чеснок, соль, перец черный молотый, пап-
рику, базилик и майоран.

Острый соус

I большая рубленая луковица, 2 средних
зрелых помидора, 1 маленький острый перец,
1/4 стакана уксуса, 2 ст. л. оливкового масла.

Смешайте вес компоненты, предва-
рительно нарезав их кусочками. Если

вкус уксуса слишком силен, разбавь-
те его водой.

Кисло-сладкий соус
из лука

Ложку поджаренной муки еще поджарить
с 2-3 ст. л. постного масла, развести 2 ста-
канами воды, в которой были сварены 3
большие мелко нарезанные луковицы. До-
бавить уксус, соль, жженый сахар (можно
безного), вскипятить. Протереть через си -
то. всыпать зелень. Соус должен получить-
ся кисло-сладким. Подавать к отварному
картофелю, макаронам.

Соус ягодный

250 г ягод (любых), 500 мл волы, 2 ст. л.
сахара, I ч. л. крахмала, сок лимона.

Вымы тые ягоды сварите в воде, добавив
сахар. Затем выньте их изотоара и протрите
через сито, снова соедините с отваром, до-
бавьте разведенный в холодной воде крах-
мал, доведите соус до ки пе н и я и с н и м и те с
о! ня. Заправьте соус соком лимона.

г ..	•

НА ЗАМЕТКУ

•	Соус необходим к любому жарено-
му или отварному продукту-с ним
он становится аромапнее, сильнее
возбуждает аппетит и способствует
лучшему отделению желудочного сока.
• Сделанные в домашних условиях
соусы можно хранить в холодильнике
в закрытых банках не более 2 недели.

•	Кроме уксуса в качестве приправ
могут быть использованы лимон,
! лимонная кислота, рассол соленых
огурцов, помидоров, моченых яблок
: и другие продукты, обладающие

кислым вкусом. Д щавель и барбарис
можно добавлять в соус в виде сока,
пюре или отвара.

•	В состав многих соусов входит
мука. Ее полагается обжарить на
сковороде. Не ленитесь это сделаны
сырая мука будет виновницей непри-
ятного привкуса соуса, зато обжарен-
ная улучшит его. Кроме того, сырую
муку трудно развести так, чтооы не
осталось комочков.
Каша жареная

Из 2 стаканов гречневой крупы сварить
вязкую кашу, посолить, выложить на
блюдо, сгладить, остудить, нарезать ко-
сыми квадратиками, поджарить в расти-
гсльком масле.

11одавать к борщу, ко шам и пр.

Рисовая каша

с томатом

1 стакан риса, 1/4 сгакана томата-пюре,
3 сг. л. масла, соль по вкусу.

Промытый рис высыпать в кипящую
подсоленную воду (6 стаканов волы на
I стакан риса) и сварить его при слабом
кипении до готовности. Готовый рис от-
кинуть на сито или дуршлаг и дать воде
стечь. На сковороду с маслом положить

НА ЗАМЕТКуЦ!

•	В пост каши варятся не на мо-
локе, а на воде. А чтобы было вкусно,
можно добавить варенье, кисель,
замороженные ягоды, сухофрукты,
мед, орехи, какао.

•	Если же вы предпочитаете
несладкий вариант - соленые гренки,
жаренный на растительном масле
лук и грибы сделают вашу кашу
изысканным кушаньем.

•	Не ленитесь, разнообразьям свой
рацион: рис, гречка, перловка, овсян-
ка, манка, ячневая и др. Вкус зависит
и от консистенции каши: кому-то по

I нраву «размазня», близкая к супу-
пюре, другие предпочитают рассып-

L чатую, зернышко к зернышку.

тома! -пюре и слегка его поджарт ь. что-
бы жир принял окраску томата.

На сковороду с томатом выложить
рис, осторожно перемешать так, что-
бы он равномерно окрасился томатом
с жиром.

Манная каша
на клюквенном соке

1 стакан манной крупы, 2/3 сгакана
клюквы, 1.1л воды, 150 г сахара.

Клюкву истолките и выжмите сок.
Выжимки залейте водой и прокипятите.
Полученный отвар процедите, добавьте
в него сахар и доведите до кипения.

Манную крупу разведите соком
клюквы, влейте в кипящий сироп и зава-
рите густую манную кашу. Горячую ка-
шу вылейте на противень, дайте ей ос-
тыть, разрежьте на порции.

Каша пшенная с
морковью и яблоками

1 и 1/3 стакана пшена, 600 мл воды, 2 яб-
лока, 1 морковь, 2 ст. л. мела, 2 ст. л. расти-
тельного масла, гвоздика, соль по вкусу.

Крупу промойте горячей водой, за-
лейте холодной водой и варите до тех
пор, пока вода не впитается.Закройте
крышкой и поставьте в духовку или на
водяную баню со слабо кипящей водой
на 20 мин.

Яблоки очистите, нарежьте ломти-
ками, морковь очистите и натрите на
крупной терке. Добавьте в кашу ябло-
ки, морковь, гвоздику и мед. Прогрейте
и полейте маслом.

Каша ячневая
с капустой

5 ст. л. ячневой крупы, 600 мл воды, 800
г белокочанной капусня, 100 грастительно-

го масла, соль.

Белокочанную капусту нарежьте со-
ломкой, уложите в кастрюлю, засыпьте
ячневой крупой, клей те немного воды и
варите до полуготовности, за тем добавь-
- те растительное масло, посолите и дова-
ривайте на маленьком огне (или лучше
в духовке) до готовности всех продуктов.
Готовую кашу перемешайте.

Брюквенно-крупяная
каша

0,5 сгакана гречневой крупы, 2 ст. л. ячне-
вой (перловой) крупы, 1 брюква. 2,5 сгакана
воды, 2-3 сг. л. растительного масла.

Отварить крупу до полуготовност и в
воде, добавить мелко нарезанную очи-
щенную брюкву, доварить крупу до вы-
паривания воды, посолить. Варить всю
массу до мягкости, после чего заправить
се маслом.

Каша рисово-овсяная
рассыпчатая

1,5 сгакана риса, 3/4 сгакана овса, 0,7 л
волы, 2 ч. л. соли, I луковица. 4-5 зубчиков
чеснока, 4-5 ст. л. ложек подсолнечного мас-
ла, I ст. л. укропа.

Рис и овес промыть, перемешать и за-
сыпать смесь в кипящую волу. Держать
насильном огне в течение 12 мин., затем
убавить огонь до среднего и держать еще

5-8 мин., после чего снять с огня, уку-
тать теплым одеялом, через 15-20 мин.
открыть крышку. Готовую кашу запра-
вить обжаренным на масле луком и мел-
ко нарезанными чесноком и укропом.
Прогреть в сковороде на медленном ог-
не 3-4 мин.

Оладьи

из геркулесовой каши

Сварить геркулесовую кашу, добавить
1-2 натертых на терке яблока, соль, са-
хар по вкусу и 2-3 ст. л. муки, тщатель-
но перемешать (количество зависит от
объема каши). Выкладывагь тесю лож-
кой на раскаленную сковородку в расти-
тельное масло.

Подавать оладьи горячими с медом,
вареньем или джемом к чаю, кофе.

Лепешки с гречневой
кашей

Раскатайте лепешки из постного тес-
та, на середину каждой положите гречне-
вую кашу, приготовленную с луком и ipw-
бами, края лепешки загните (примерно
как у ватрушки).

Уложите лепешки на смазанный мас-
лом противень и запеките их в духовке.

Такие же лепешки можно пригото-
вить с начинкой из жареного лука, из
картофеля, растолченного с чесноком
и жареным луком.
САЛАТ ИЗ РИСА

СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

1 стакан риса, 6 стручков сладкого пер-
ца, 200 г консервированного зеленого горош-
ка, 2 помидора, 2 ст. л. сока лимона, 2 ст. л.
растительного масла, черный молотый пе-

рец, соль по вкусу.

Перебрать и промыть рис, отварить
его в большом количестве кипящей под-
соленной воды до рассыпчатого состо-
яния, откинуть на дуршлаг, промыть
струей холодной воды и поставить об-
сушиться. Сладкий стручковый перец
промыть, очистить от семян и нарезать
вдоль на полоски. Добавить рис, горо-
шек (без сока), посолить, поперчить, за-
править растительным маслом и соком
лимона, перемешать и выложить в са-
латник. Нарезать помидоры кружочка-
ми и украсить ими салат.

РИС С ПОМИДОРАМИ

2 стакана риса, 3-4 спелых помидора,
1/2 стакана растительного масла, I мелко
нарезанный зубчик чеснока, 1 мелко наре-
занная луковица средней величины, соль,
перец но вкусу.

Масло разогреть в кастрюле и поту-
шить мелко нарезанные чеснок с лу-
ком. Добавить помидоры, очищенные
от кожицы и мелко нарезанные. Вски-
пи । итьсоус несколько раз. Добавить 3,5
стакана воды.

Как только соус закипит, добавить
рис, соль, перец, помешать, накрыть

РИС С КАПУСТОЙ

I мелко нарезанный кочан капусты сред-
ней величины, 1 стакан риса, I мелко наре-
занная луковица, I стакан растительного
масла, мелко нарезанная шлрушка, соль,
перец по вкусу, 3 спелых помидора.

Разогреть масло и потушить нарезан-
ные соломкой капусту с луком. Добавил»
соль, перец, помидоры, очищенные от
кожицы и мелко нарезанные. Когда ка-
пуста будет почти готова, добавить рис,
петрушку, соль и продолжать тушить,
пока рис не сварится.

К столу блюдо подается с лимон-
ным соком.

ПОСТНЫЙ ПЛОВ
С ЧЕРНОСЛИВОМ

Рис - 0,5 кг, лук репчатый - 2 крупные
головки, морковь - 3 шт., перец болгарс-
кий - 2 шт., чернослив — 200 г, помидоры
свежие — 3 шт., чеснок — 3-4 зубчика, рас-
тительное масло, лавровый лист, соль, перец
по вкусу, вода — 600-700 мл.

Лук, морковь, перец болгарский на-
резать соломкой и обжарить на масле но
отдельности до готовности. Чернослив
нарезать соломкой, помидоры — куби-
ками. Чеснок мелко нарезать. Рис про-
мыть, положить в алюминиевую каст-
рюлю. Тула же положить обжаренные
овощи, помидоры, чеснок, чернослив,
лавровый лист, соль и перец. Все со-
держимое перемешать и залить горячей
водой. На сильном огне довести до ки-
пения, а затем варить на слабом до го-
товности. не помешивая.

кастрюлю и варить 15 20 мин. на сла-
бом огне.

ЧЕЧЕВИЦА С РИСОМ

250 г чечевицы, 1 стакан риса, 1 стакан
растительного масла, 2-3 спелых помидо-
ра, 1 мелко нарезанная луковиц:!, соль. пе-
рец. немного тмина.

Чечевицу промыть и несколько раз про-
кипятить в воде, затем процедить и варить
в чистой воле, добавив помидоры, очищен-
ные от кожицы и мелко нарезанные, соль
и перец. Когда чечевица будет наполови-
ну готова, добавить тмин, рис и немного
горячей воды. Тушить на слабом оп<е. Ра-
зогреть масло на сковороде и подрумянить
лук. Рис полть соусом из масла с луком и
подать к столу.

Запеканка из риса
с маслинами

Измельченные 2 головки лука и 2 стака-
на риса пассеровать с 4-6 ст. л. растительно-
го масла допрозрачности риса и разделить
на две части. Мелко нарезанный I стебель
лука-порея носолтъ и смешать с 200 г мас-
лии без косточек. Половину риса выло-
жить равномерным пластом в смазанную
маслом посуду. Вторым слоем поместить
смешанные порей и маслины и накрыть
третьим пластом из второй половины ри-
са. Влить 5 стаканов горячей воды, посы-
пать молотым черным пернем и 'запекать в
духовке при умеренной температуре 25-
30 мин. Посыпать рубленой зеленью пет-
рушки и подать к столу с маринадами и со-
леньями или с салатом из квашеной капусты,
посыпанной красным перцем.

Рисовые котлеты

1 стакан риса, 4 ст. л. растительного
масла. Для соуса: 3-4 сухих гриба, лукови-
ца. 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного мас-
ла. 200 г изюма (кишмиша). 50 г сладкого
миндаля, сок лимона и сахар по вкусу.

Рис отварить в соленой воде до мяг-
кости, откинуть, дать хорошенько воде
стечь, сложить в кастрюлю, смять, что-
бы не рассыпался, ноли гь I ст. л. масла и
дать остыть. Изэтой массы разделать кот-
леты , обвали гь в сухарях и быстро поджа-
рить с обеих сторон.

Для соуса из размоченных грибов
сварить бульон, мелко нарезанный лук
поджарить в масле, прибавить муку и
прожарить вместе. Влить, постепенно по-
мешивая, стакан грибного бульона и про-
кипятить. Изюму и миндалю дать несколь-
ко раз вскипеть в воде. Добавить в соус сок
лимона, сахар, сольно вкусу, изюм целый,
а миндаль нашинковал». Дата вскипеть.
БЛЮДА С КАРТОФЕЛЕМ

Ах, картошка,
объеденье!

Блюда из картофеля - одни из главных на постном столе. Из
этого любимого всеми овоща готовят суп и салат, делают котле-
ты и даже пекут пироги! Его варят, запекают, жарят, тушат...
Вариантов блюд - бесконечно много. Творите, выдумывайте,
пробуйте!

Картофельные
лепешки

Картофель 15 шт., мука - 1 стакан,
дрожжи — 20 г, соль.

Отварить картофсл ь в «му| шире», очис-
тить его, размять, добавить дрожжи. не-
много воды и дать подняться. Добавить
муку, соль, перемешать и дать вторично
подняться. Когда масса подойдет, выкла-
дыватьложкой на разогретую сковороду с
маслом и выпекать.

Котлеты
с черносливом

Сделайте пюре из 400 г отварного
картофеля, посолите, добавьте 1/2 стака-
на растительного масла. 1/2 стакана теп-
лой воды и столько муки, чтобы получи-
лось некрутое тесто. Дайте настояться
минут 20.

В это время приготовьте чернослив:
удалите косточки, залейте его кипятком.
Раскатайте тесто, вырежьте стаканом
кружки, в середину каждою положите
чернослив, сформуйте котлеты, защи-
пав тесто в виде пирожков, обваляйте
каждую котлету в панировочных сухарях
и жарьте на сковороде в большом коли-
честве растительного масла.

Картофель, фарширо-
ванный луком

10-12 крупных картофелин, 1 луковица,
1 ст. л. растительною масла, соль.

Картофель испечь, очистить, срезать
верхушки, сделать выемки такой глубины,
чтобы стенки могли удержать фарш. Вы-
нутую массу размять, облить маслом, сме-
шать с нашинкованным поджаренным в
масле луком и нафаршировать картофель.
Сбрызнуть его маслом, прогреть.

Вареники
с картофелем

Для теста: 350 г муки, 1 /4 стакана воды.
Для фарша: I кг картофеля, 4 сг. л. расти-
тельного масла, 1 репчатая луковица, 1 ч.л.
мелко нарезанною укропа, перец, соль.

Сделать фарш: отварить и размять кар-
тофель, поджарить мелко нарезанный лук.
Смешать картофель с луком и укропом.
Заправить маслом, перцем, солью. Тесто
раскатать в тонкий пласт, вырезать выем-
кой кружочки, на каждый из которых по-
ложить по I ч. л. остуженного фарша. За-
щипать края вареников, чтобы при варке
они нс разошлись и начинка не выпала.
Вареники опускать небольшими порци-
ями в подсоленную кипящую волу. Когда

вареники всплывут, дать покипеть на не-
большом огне еще 5-7 мин.

Рагу из фасоли
с картофелем

1 стакан цветной фасоли, 700 гкартофеля, I-
| 2 луковицы, 3-4сг.л.томат-пасты, 2ст. л. расти-
тельного масла, соль и специи по вкусу, зелень.

Предварительно замоченную в холод-
ной воде красную или пеструю фасоль
отварить до мягкости, отцедить отвар
в миску. Картофель очистить, нарезать
крупными дольками, залить фасолевым
отваром и варить при слабом кипении
почти до готовности, закрыв кастрюлю
крышкой. Для заправки мелко нарезать
лук, обжарить его в растительном масле,
добавить томат-пасту, все протушить. За-
править томатный соус солью, молотым
черным перцем и специями по вкусу, до-
бавить лавровый лист, протушить еще 3-
5 мин. Переложить заправку в кастрюлю с
картофелем, довести до кипения, влить 1/2
стакш та (ил и бол ьше. в завися мости от же-
лаемой густоты рагу) кипятка и очень ос-
торожно перемешать, чтобы не размять
зерна фасоли. Закрыть кастрюлю крыш-
кой и протушить рагу на слабом опте или
в духовке до готовности фасоли и карто-
феля. Подай, горячим с веточками зеле-
ни петрушки или кинзы.

Пирожки картофель-
ные с морковью

На 10 пгт. картофеля: 1/2 стакана масла,
I стакан муки, сахар, сольно вкусу. Для фарша:
4 шт. моркови, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. масла.

Очищенный картофель отварите в во-
де, обсушите, хорошо разомните толкуш-
кой. Добавьте муку, соль, масло, немного
воды, тщательно перемещайте тесто, раз-
делигеего на несколько колобков. Каждый
из колобков раскатайте, уложите на повер-
хность морковный фарш, сформуйте пи-
рожки и осторожно обваляйте каждый из
них в панировочных сухарях, уложите на
противень, смазанный маслом, и запеки
тс в духовке. Для фарша сырую морковь
пропустите через мясорубку и протуши-
те в небольшом количестве масла и волы,
добавив сахар, на слабом огне.

Картофель с орехами
и гранатом

Картофель - 2-3 пгт., измельченные ядра
грецких орехов 1 ст. л., рентный лук — 1/3
шт., сок граната - 1 ст. л., чеснок - 1-3 зуб-
чика, измельченная зелень 1/2 ч. л.

Картофель, отваренный в «мундире»,
очистит», нарезать кубиками, уложитьвса-
латнике горкой, политьсоусом и посыпать
зеленью петрушки или укропа. Для соуса
ядра грецких орехов и чеснок толкут с со-
лью, добакзяюг мелко нарезанный лук, сок
граната и все тщательно перемешивают .
РУЛЕТ ИЗ СЕЛЬДИ
С МАРИНАДОМ

300 г сельди, 1 гвоздика, 2-3 лавровых
листа, I морковь, I луковица, 4-8 горошин
душистого перца, уксус и сахар по вкусу.

Сельдь, вымоченную в холодной воде
втечение 2-6 часов (в зависимости от сте-
пени посола), очистить от костей. Филе
сельди свернуть в виде рулета, скрепить
гвоздикой, уложи 1ьв посуду, зал и гь теп-
лым белым маринадом и оставить наcyi -
ки. При подаче сельдь полить неболь-
шим количеством маринада, украсить
луком и морковью из маринада.

Приготовление маринада: в I стакан
воды добавить уксус, душистый перец,

КОТЛЕТЫ ИЗ КАЛЬМАРОВ

Кальмары свежие — I кг, лук реппшый —
2 шт., панировочные сухари - 1,5-2 стакана,
соль и перец черный молотый по вкусу, рас-
тительное масло.

Размороженных кальмаров очистить
от внутренностей и кожицы. Обтереть
салфеткой, чтобы нс было воды. Про-
пустить через мясорубку 2 раза. Поло-
вину количества лука обжарить и доба-
вить к кальмарам, половину прокрутить
сырым через мясорубку и также соеди-
ни! ь с фаршем. Добавить соль, перец,
сухари, хорошо взбить фарш. Сформо-
вать котлеты, обвалять их в сухарях и хо-
рошо прожарить с двух сторон па расти
тельном масле.

ТРЕСКА ОТВАРНАЯ

600 г рыбы, соль по вкусу. Для пряного
отвара: 1 л воды, 1.5 ч. л. соли, по 1-2 го-
рошины душистого и черного перца, 1 лав-
ровый лист; по 1/2 моркови и луковицы, по
1 вегочке петрушки или сельдерея, тимьян

лавровый лист и сахар. Прокипятить 1

2 мин., добавить нарезанные морковь
и репчатый лук. Прокипятить сшс 2-3
мин., снятье огня. Остудить.

ФОРЕЛЬ ПРИПУЩЕННАЯ

1 кг форели. 1 стакан воды, 1/2 лимо-
на, 4 ст. л. растительного масла, 100 г зеле-
ни эстрагона.

Подготовленную рыбу посолить,
положить в 1-2 ряда в сотейник, пред-
варительно смазанный растительным
маслом и обложенный зеленью эстра-
гона (оставить для украшения). Сверху
на форель налить растительное масло,
влить немного воды и припустить под
крышкой (15-20 мин.) на слабом огне.
Готовую форель выложить на блюдо,
полить соком, в котором она припуска-
лась, украсить ломтиками лимона и зе-
ленью эстрагона.

или чабер по вкусу.

Рыбу, разделанную на филе с ко-
жей и реберными костями, или вместе
с хребтовой костью, нарезать по одно-
му куску на порцию. Некрупные эк-
земпляры рыбы, не пластуя, нарезать
на куски (кругляши). В посуду с кипя-
щим пряным отваром положить в один
ряд куски рыбы кожей вверх и варить
их 12-15 мин.

Перед подачей рыбу вынуть шумов-
кой из отвара, положить кожей вверх на
блюдо. Рядом с рыбой уложить отвар-
ной картофель. Рыбу полить томатным
соусом или подать его отдельно. Так же
можно приготовить судака, шуку, со-
ма. налима.

Салат из кальмаров
с оливками

200 г кальмаров. I/2 банки консерви-
рованных оливок без косточек, 1 свежий
помидор. I сладкий перси, 1 лимон, 3-4
зубчика чеснока, I ч. л. горчицы. 3 ст. л.
оливкового масла, зелень, соль.

Кальмаров отварить. очистить от пле-
нок и внутренностей, нарезать колечка-
ми. Соедини тьсоклимона, горчицу, мел-
ко нарубленный чеснок, соль и масло. В
этом маринаде замочить кальмаров на
15-20 мин. Перец нарезать солом кой, по-
мидор — кубиками, каждую оливку' раз-
резать на четвертинки. Все соединить и
перемешать. Перед подачей на стол по-
сыпать рубленой зеленью.

Праздничная солянка

100 г свежен семги, 100 г свежего суда-
ка, 100 г свежей (или соленой) осетрины,
маленькая банка оливок, 2 ч. л. томага-пю-
рс, 3 белых маринованных гриба, 2 соленых
огурпа, I луковица, 2 ст. л. растительного
масла. 1сг.л.муки, 1/4 лимона, 10 маслин,
1/2 стакана огуречного рассола, 1 ст. л. ка-
персов, черный перец горошком, лавровый
лист, соль по вкусу, пучок укропа или пет-
рушки, 2 кружка лимона.

Приготовьте I л очень крепкого бу-
льона из любой рыбы. Мелко наруб-
ленный лук обжарьге в кастрюле на
масле. Осторожно посыпьте лук мукой,
перемешайте, прожарьте. пока мука нс
станет золотистого инета. Тогда влейте
в кастрюлю рыбный бульон и огуреч-
ный рассол, хорошенько перемешай-
те и доведите до кипения.

Нашинкуйте грибы, каперсы, из
оливок удалите косточки, добавь-
те все эго в бульон, доведите до кипе-
ния. Рыбу нарежьте на куски, ошпарь-
те кипятком, припусти те насковороде
с маслом, томатом-пюре и солеными
огурцами, с которых снята кожура. До
бавьтс рыбу и огурцы в кастрюлю и ва-
рите солянку на слабом огне до готов-
ности рыбы. За 3 мин. до готовности
добавьте лавровый лист, специи.

Правильно приготовленная солянка
имеет светлый, слегка красноватый буль-
он. острый вкус, запах рыбы и пряностей.
наш* кулинар

ГРИБНЫЕ БЛЮЛА

Грибная икра

Грибы соленые - 350 г, грибы суше-
ные — 100 г, масло растительное — I/2 ста-
кана, лук репчатый - I шт., лук зеленый —
100 г, укос (3%) — 1 ст. л., чеснок, соль и
перец по вкусу.

Эту икру готовят из сушеных или со-
леных грибов, а также из их смеси.

Вымойie и сварите до готовности
сушеные грибы, охладите, мелко на-
рубите или пропустите через мясоруб-
ку. Соленые грибы надо промыть вхо-
лодной воде и также нарубить. Мелко
нарубленный репчатый лук поджарьте
на растительном масле, добавьте грибы
и тушите 10-15 мин. За Змии, до окон-
чания тушения добавьте толченый чес-
нок. уксус, перец, соль.

Готовую икру выложите на тарелку
юркой и посыпьте мелко нарезанным
зеленым луком.

Помидоры, фарши-
рованные грибами

2 крупных помидора, 200 г вареных
шампиньонов (или вешенок), 1 луковица,
2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. паниро-
вочных сухарей,зелень.

Ост рым ножом разрезать помидоры
пополам, вынуть из них мякоть. Лук и
помидорную мякоть мелко нарубить,
смешать, обжарить на растительном
масле. Отварные грибы мелко наре-
зать, добавить к луково-помидорной
смеси, посолит!.. Этой смесью напол-
нить половинки помидоров, уложить
их на смазанный маслом противень,
посыпать панировочными сухарями и
запекать в духовке около 20 мин. 11е-
ред подачей на стол посыпать рубле-
ной зеленью.

СОЛЯНКА С ГРИБАМИ

Шампиньоны свежие 400 г. капуста
свежая 0,5 кг, морковь 1 пгт. (средняя),
лук - 2 шт., соль, перец, сахар по вкусу, то-
матный сок — I стакан, растительное мас-
ло - 6 ст. л.

Мелко нарезать лук и поджарить его до
слегка золотистого цвета в глубокой ско-
вороде с разогретым растительным маслом
на медленном oi нс. все время помешивая.
К луку добави гь нарезанные свежие шам-
пиньоны. Жарить до ютовности. Посо-
лить грибы и поперчить. Лук с грибами
переложить в другую посуду.

Очистить и мелко нарезать морковку
и вторую луковицу солом кой Обжарить
на растительном масле в той же сково-
роде на медленном огне. К готовым ово-
щам добавит!. I стакан томатного сока.
11родолжатьтушить на медленном огне,
все время помешивая. Добавить0,5 ч. л.
соли и 1 ч. л. сахара, молотый черный
иереи. Как только масса станет «устой
и красно-оранжевой, она готова.

Капусту тон ко । min и i гковать. Обмять

СУП ЛУКОВЫЙ
С ГРИБАМИ

ГРИБЫ С БОБОВЫМИ

1 стакан бобовых (фасоль, или >it<ieBHiui. it ш
горох), 1-2 мелко нарезанные луковицы, 1 стакан
грибов, 100-200 г очищенных орехов, 1 стакан
крупно натертой моркови, I долька чеснока.

Замочил, бобовые на ночь (или на не-
сколько часов), варить 30-60 мин. Мож-
но варить 2 часа, не замачивая. Добавить
овощи и грибы, варить еще 30 мин., затем
добавить орехи (измельченные или рас-
толченные) и греть еще 5 мин. Припра-

руками для мягкости. Добавить в овощ-
ную томатную массу, перемешать. На
крыть крышкой и тушить на медленном
огне, время от времени помешивая. По
вкусу можно досолить или досластить
(капуста должна иметь сладко-соленый
вкус). Тушить капусту до уменьшения
в объеме вдвое (нс допускать подгора-
ния!). Готовая капуста будет иметьоран-
жевый вид. Добавь!е к капусте готовые
грибы с луком и перемешайте. Проту-
шите все вместе еще 3 мин.

3 луковицы. 20 г (гореть) сушеных гри-
бов, 1-2 моркови. 3 ст. л. растительного мас-
ла. 1 ст. л. муки. 300 г хлеба, соль.

Сушеные грибы промыть, размо-
чить и отварить в воде вместе с тертой
морковью. Лук мелко нашинковать,
обжарит ь на масле, положить н гриб-
ной бульон. Все прокипятить, проце-
дить сквозь сито. Грибы, морковь, лук
растереть, заправить мукой, залить бу-
льоном, вскипятить. К супу подать об-
жаренные на растительном масле ку-
сочки хлеба.

КОТЛЕТЫ ИЗ ГРИБОВ
С РИСОМ И ЛУКОМ

400 г сухих грибов, 1/2 стакана риса, 3 лу-
ковицы. 3 ст. л. муки, растительное масло.

Отварить грибы в соленой воде, из-
мельчить, смешать с отварным рисом,
поджаренных! луком (мелко нарубить)
и мукой, посолить, поперчить по вкусу,
сформовать котлеты и, обваляв в муке,
жарить на растительном масле.
СИЛА ВЕРЫ

Пост - это очищение
нашей души!

«Ой, я пощусь!» - сказала мне приятельница, томно закатив гла-
за. Сказано было, как «тащусь» от модной песенки или фильма.
Что же такое пост - диета для похудения, новомодное веяние или
неприятная обязанность?

Нет. это не повинность и уж ни в
коем случае не наказание за про-
шлые грехи.

Нельзя поститься с несчастным ви-
дом. вздыхая и рассказывая о нем, как о
подвиге. Нельзя голодать, следуя моде,
чтобы похвастаться потом приятелям,
словно ты прыгнул с парашютом. Ио-
анн Златоуст писал: «Пост не отталкива-
е гот себя ни женщин, ни стариков, ни
юношей, ни даже малых детей, но всем
открывает двери, всех принимает, что-
бы всех спасти!».

Есть мнение, что Русская Православ-
ная Церковь в вопросах, связанных с
постничеством, более консервативна,
чем католическая. Православные свя-
щенники следуют древним, освящен-
ным веками церковным традициям.
Имена монахов-постников всем извес-
1 ны, на них ссылаются в проповедях, их
ставят в пример.

Серафим
Саровский

В годы отшельни-
чества он брал с со-
бой хлеба на неделю и
уходил в лес. Многие
были свидетелями,
какой кормил хлебом
лесных зверей и птиц.

На вопрос, откуда у него столько хлеба.

он уклончиво отвечал, что в его корзин-
ке всегда столько хлеба, сколько нужно
для насыщения животных. Тайна рас-
крылась перед самой смертью Саровс-
кого. Он рассказал, что все три года пи-
тался только травой снытью. Готовил он

ее так: нарвет сныть. положи т в горшок,
зальет водичкой — вот кушанье и готово.
А на зиму он сныть сушил.

Сергий Радонежский

Питался только хлебом и водой, и то
в небольшом количестве. И практичес-
ки никогда нс сл, нс потрудившись фи-
зически. Однажды у Сергия не было хле-
ба три дня. И тогда он подошел к одному
из монахов и спросил: «Я знаю, что ты
хочешь пристроить сени к своей келье,
позволь это сделать мне». - «Наверное.

ты дорого возьмешь с меня?» — ответил
монах. 11о Сергий запросил с него толь-
ко несколько кусков черствого хлеба.
Целый день он работал и только в кон-
це дня. когда закончил пос «ройку, при-
ступил кеде.

Иоанн Крон-
штадтский

Постился очень
строго. Однажды отец
Иоанн перетрудился,
подхватил простуду и
в самом начале Вели-
кого поста тяжело за-
болел. Врачи просили

его отказаться от постной пищи, уверяя,
чю в проз ивном случае выздоровление
затянется. Но Иоанн был непреклонен.
«Да ведь вы наверняка умрете!» вос-
кликнули врачи. «Значит, на то воля
Божья», — таков был ответ праведника.
Он по-прежнему не ел мяса и даже ры-
бы и очень скоро... поправился!

Преподобный

Феодор Сикеот

Когда Феодору было восемь лег. к
ним в семью приехал погостить благо-

наш^кулинар
чсстивый старей по имени Стефан. Он
строго постился, а в Великий пост сл раз
в дсньда и то кусок хлеба с водой. И Фе-
одор стал ему подражать. Он перестал
приходить домой обедать, весьденьпро-
волил в школе, а потом вместе со Стефа-
ном шел в храм. Мать, бабушка и гегка
очень сердились и упрашивали мальчи-
ка питаться нормально, но он ни за что
нс соглашался.

В четырнадцать лет Феодор ушел из
дома, выкопал себе пещеру пол алтарем
храма Святого Георгия и ночевал там, а
все остальное время проводил в церкви.
Мать посылала ему еду. но он клал ее на
камень при дороге - для птиц и зверей
или для прохожих, а сам сьедал вече-
ром поодной просфоре и только по суб-
богам и воскресеньям ел овощи и чер-
ный хлеб. Повзрослев. Феодор Сикеот
стал основателем и епископом Сикеот -
ского монастыря, а в конце жизни - от-
шельником.

Антонина ПЕТРЯЕВА

МОЛИТВА ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ
ПИЩИ

Отче наш, Иже еси на Небесех! Да
святится имя Твое, да приидет
Царствие Твое, да будет воля Твоя,
яко на небеса и на земли. Хлеб наш
насущный дождь нам днесь; и оапави
нам долги наше, якоже и мы остав-
ляем должником нашим; и не введи
нас во искушение, но избави нос от
лукавого.

Слава Отцу и Сыну и Святому Духу,
и ныне, и присно, и во веки веков.
Аминь. Господи, помилуй (дважды).
Господи, благослови (поклон).



Или

Очи всех на Тя, Господи,уповают, и
Ты даеши им пишу во благовремении,
отверзавши Ты щедрую руку Твою и
исполнявши всякое животно благо-
воления.

МОЛИТВА ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ ПИЩИ
Благодарим Тя, Христе Боже наш,
яко насытил еси нас земных Твоих
благ; не лиши нас и Небесного Твоего
Царствия, но яко посреде учеников
Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им,
прииди к нам и спаси нас.

ПРИЗЫВАНИЕ ПОМОЩИ БОЖИЕЙ
ВО ВСЯКОМ ДОБРОМ ДЕЛЕ

Перед началом всякого дела помолись
мысленно: «Господи, благослови!» По
окончании же: «Слава тебе, Господи!»
ТРАДИЦИИ

Поститесь постом
приятным

Как готовятся к посту в монастырях? Для монахов это вопрос
праздный, многие из них и в обычные дни мяса не едят. Единствен-
ное отличие, что в Великий пост приходится обходиться без рыбы
и растительного масла. Первые и последние седмицы поста, как
известно, самые строгие. Церковники советуют мирянам, кото-
рые по слабости душевной не могут выдержать весь пост, ограни-
чить себя в пище хотя бы эти две недели.

Монахи не считают, что пост —
это изнурение голодом. Рецеп-
тов постных блюд такое множес-
тво, что за 7 недель меню может ни разу не
повториться! Оригинальные рецепты час-
то привозят паломники, а монастырский
повар берет их на заметку.

Щи валаамские

На 1 кг капусты - 2 небольшие луковицы,
1 лавровый лист, 1 корневая трушка или 3-
4 всточки зелени, 8-10 горошин чернот пер-
ца. 1/2 кг грибов, 1 ст. л. муки, свежей зеле-
ни по вкусу.

Капусту, резаный репчатый лук, лавро-
вый лист, петрушку, перец горошком ту-
шил, с добавлением воды. Отдельно отва-
рить мелко нашинкованные грибы (сухие
или замороженные). Вынуть грибы избуль-
она, слегка поджарить. Когда капуста упа-
рилась, сделалась.мягкой, но еще с хрустом,
подсыпать поджаренную до светло-корич-
невою цвета муку. В бульон априбовдоба-
вить все компоненты, свежую зелень. Щи
долго и медленно, на небольшом огне про
гревать, не доводя до кипения, чтобы про-
питались грибным и капустным духом.

Каша-мешанка

Взятьсмесь круп (допустим, пшенная
н ячневая, кукурузная или рисовая и пшенич-
ная, кукурузная и ячневая) Главное, чтобы
одна из круп была цельная, а другая (или
другие) - дробленые. Натереть на круп-
ной терке овощи, не менее двух видов. На
стакан смеси круп - стакан овощей. На
дно посуды уложить зреть овощей, на
них - слой крупы, затем снова слой
овощей и так далее, чтобы получилось
три слоя (овощи сверху). Залить все
горячей подсоленной водой, так, чтобы
верхний слой овощей был закрыт. Пос-

тавить в духовку до готовности.

Гороховый кисель

Горох разварить, протереть через сию.
Жидкое гороховое пюре, сдобренное по
вкусу солью (или сахаром, смешанным с не-
большим кол ичеством соли), выложить на
плоское блюдо и есть лож кой.

1 (снность монастырских блюд в их про-
стоте, доступности, полезности и дешевиз-
не. Монахи всегда использовали в пищу то,
что давала природа, то. что родила земля:
грибы, орехи, овощи, фрукты. Судите са-
ми - много ли нужно продуктов для таких
носгных блюд?..

Рассольник

П ротертые соленые огурцы добавляют
в кипящую воду с каргофелем (очистить,
нарезать соломкой) и крупой. Отдельно
готовится поджарка из репчатого лука и
моркови. Компоненты соединяимся. и
через 10 мин. рассольник готов.

Салат из фасоли
с яблоками и орехами

1,5 стакана фасоли, 1-2 яблока, 1/2 стака-
на мелко нарубленных орехов. Для соуса: 1/2
стакана растительного масла. 3 ст. л. уксуса
(9%). перец, соль.

Фасоль отварить, не разваривая. Воду
слить, фасоль подсушить. Яблоки очис-
тить от кожицы и семян, нарезать долька-
ми, орехи нарубить. Фасоль смешать с яб-
локами и орехами. Приготовить заправку:
смешать масло, уксус, соль и перец. За-
правитьсалат соусом, перемешать. Вместо
фасоли можно использовать нарезанный
ломтиками отварной картофель.

Репа фаршированная

Очищенную от кожицы репу варить в
течение 15-20 мин. Затем чайной ложкой
вынуть сердцевину, оставляя целым дно и
стенки. Отдельно сварить густую кашу из
манной крупы. Сердцевину репы нарубить
или мелко нарезать, тушить до готовнос-
ти, смешать с кашей, посолить (можно до-
бавить сахарного песка и мелко нарезанное
яблоко), начинить смесью репу. Уложить
нафаршированную репу в сковороду, по-
сыпать сухарями, смазать маслом и запечь
ТРАДИЦИИ

в духовке в течение 20-25 мин. Рену мож-
но наполнить овощным фаршем из мор-
кови. лука, петрушки, сельдерея, помидоров.
Так же можно приготовить и фарширо-
ванную брюкву.

Если верить историкам, пользу постов
изучал еще царь Соломон. Он приказал
кормить одну группу юношей с богатого
мясного царского стола, а другую - веге-
тарианской нищей, чтобы выяснить, какая
пиша полезнее. А потом между «вегетари-
анцами» и «мясоедами» устроил поединок.
Победили вегетарианцы. Тогда Соломон
распорядился убрать из своего рациона
скоромную пищу.

Закуска из свеклы
и лука

3-4 свеклы, 1-2 луковицы. 1/3 стака-
на растительного масла, 2 ст. л. уксуса (9%),
тмин. соль.

Свеклу отварить, обдать холодной
водой. Лук очистить и мелко нарубить.
Приготовить соус: смешать раститель-
ное масло, уксус,тмин. соль. Еще горя-
чую свеклу очистить, натереть на круп-
ной терке и смешагьс рубленым луком.
Овощи полить соусом. Подать к столу в
горячем или холодном виде.

Картофельные палочки

1 кг картофеля, 2 ст. л. муки, соль, соля.

Картофель очистите, натрите на мелкой
терке, добавьте соль, соду, муку, все пере-
мешайте. раскатайте полосками, нарежь-
те кусочки длиной 3-4 см, выложите их на
противень и выпеките в духовке. 11срсд по-
дачей опустите палочки на 15-20 сек. в ки-
пящую воду. 11одайте с жареным на расти-
тельном масле луком.

Клюквенный морс
с медом

Стакан бланшированной клюквы (свежую
ягоду опускаем на 2-3 мин. в кипящую во-
ду) размять, кипятить 5-10 мин., сок про-
цедить, добавить 2 ст. л. меда, настоять I -2
часа. Подавать охлажденным.

Монастыри - хранители фирменных
старинных рецептов блюд, в том числе и
постных. У каждою монастыря с много-
вековой историей есть свои рукописные

кулинарные книги, многие вкусные блю-
да были изобретены монахами и впервые
опробованы именно в монастырях. Име-
на авторов этих рецептов, увы, канули в
лету, зато рецен <ы блюд дошли до наших
дней: рыба по-монастырски, хлеб «Боро-
динский», ликер «Шартрез», который был
впервые изготовлен в Шартрском монас-
тыре, и знаменитый «Бенедиктин», сде-
ланный монахами-бенедиктинцами (они
же занимались разведением пряных расте-
ний, многие из которых стали овощными
культурами). Знакомясь с длинным спис-
ком монастырских блюд, можно утверж-
дать одно: монахи питались разнообразно
и вкусно даже во время поста.

Рыба в манной крупе

Речную рыбу (можно и морскую) разде-
лать 1 ia куски, обвалять в манной крупе, сме-
шанной с небольшим количеством соли и
нерпа. Обжарить с растительным маслом
на большом огне 3-5 мин. 11а дно посуды
выложить нарезанный отварной картофель
(можнос пассерованным луком), сверху по-
ложить рыбу, добавить кипящей воды и на
5-6 мин. поставить в духовку. Подавая на
стол, посыпать свежей зеленью.

Голубцы
с картофелем

1 кочан капусты, 1 кг картофеля, 2 луко-
вицы, растительное масло, 2 ст. л. томатно-
го соуса,соль,перец.

Из кочана капусты вырежьте коче-
рыжку и отварите кочан до полуготов-
ности в подсоленной воде(12-!5 мин.).
Затем выньте ею из воды, откиньте на
дуршлаг и, когда остынет, разберите
кочан на отдельные листья (утолщения
срежьте или разбейте молоточком). На
подготовленные капустные листья по-
ложите фарш и сложите их конверти-
ками, начиная со стороны черенка. Го-
лубцы запанируйте в муке и обжарьте в
раеппельном масле, залейте томатным
соусом, разведенным с водой, положи-
те на противень и запеките в духовке
до готовности. Для фарша очищенный
кар 1<х]>сз1Ьотварите и еще горячим рас
толките. Репчатый лук очистите, мел-
ко нарежьте, обжарьте на раститель-
ном масле и заправьте им толченый
картофель.

Свекольный квас

Сырую красную свеклу нарезать кусоч-
ками, залить кипяченой водой, закрыть
крышкой с дырочками, дать постоя л. 3-5
дней. Квас готов!

Соотношение свеклы и волы - любое.
По мерс выпивания каждый раздобавлять
воду, пока квас не потеряетсвой вкус. Хра-
нить при комнатной температуре. 11ить 3
раза вдень по 0,5 стакана.Если вы зальете
таким квасом на несколько минут селедку,
а затем волу сольете - это придаст селедке
необыкновенный вкус. Такой квас можно
использовать для приготовления зимней
окрошки. Капуста приобретает своеоб-
разный приятный вкус, если ссошпарить,
присолил., слегка отжать, зал и гь квасом,
сверху посыпать зеленью петрушки и по-
лить подсолнечным маслом.

Православные считают, что любое блю-
до. приготовленное с любовью и усердием,
обладает особым вкусом. Относительно
времени приема пиши Церковь не делает
специальных установлений, по желатель-
но не вкушать перед утренним богослуже-
нием. Сами монахи трапезничают в 12дня.
потом — в 16 часов и чаепитие - в семь ве-
чера. Перед каждым приемом пиши чита-
ется молитва.

Мы поздравляем вас с началом Вели-
кого поста! Поститесь и помните слова
святителя Иоанна Златоуста: «Истинный
пост - есть удаление о г зла, обуздание язы
ка, отложение i нова, укрощение похотей,
прекращение клеветы, лжи и клятвопрес-
тупления. Пост и тело сохраняет здоровым:
не отягощаясь пищей, оно нс принимает
болезней, но становясь легким, укрепля-
ется для принятия ларов».

Людмила ФЕДОТОВА

относятся мясо и мясные продук-
ты, молоко и продукты из него,
животные жиры, яйцо, о также
содержащие их изделия (например,
кондитерские - с. включением моло- !
ка и яиц). К постной пище - зерно-
вые (хлеб, крупа и т. д.), бобовые,
овощи, ягоды, фрукты, грибы,
орехи, пряности, мед, раститель-
ное масло, рыба.

Употребление в пишу скоромных про-
дуктов во время поста и означает
оскоромиться. Заговеньем называют
последний накануне многодневного
поста день, розговеньем - переход
от постной пищи к скоромной.

S .1  I 	 — »
наш^ кулинар 
Когда пост

ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ

ловека! По очень образному выражению
великого химикаД.И. Менделеева, «печь
начинают топить ассигнациями».

Тут нет и намека на иронию. Белки -

не на пользу...

Очень часто можно услышать мнение, что посты придуманы для
«наказания» верующего, для сохранения «чистоты веры». Еще
больше ошибаются те, кто говорят, будто правила эти пошли
с тех древних времен, когда ранней весной иссякали запасы про-
довольствия и люди просто вынуждены были ограничивать себя
в пище. Сегодня многие также говорят о вредности поста для
здоровья. За комментариями мы обратились к А.В. Потапову -
научному сотруднику Военно-медицинской академии им. С.М. Ки-
рова (г. Санкт-Петербург).

- Александр Васильевич, а как совре-
менная медицина относится к постам?

- Вопрос совсем нс прост, как может
показаться на первый взгляд. Дело все в
том, что из всех традиций и обрядов пра-
вославия пост особенно часто рассматри-
вается в качестве лечебно-профилактичес-
кого приема. Однако такая точка зрения
глубоко ошибочна. Слово «пост» совер-
шенно по-разному употребляется в рели-
гиозной литературе. Православный пост -
не есть разгрузочное питание. Недостаток
белковой пиши, как правило, компенси-
руется обилием высококалорийной угле-
водной пищи, так что в результате вес тела
может даже увеличиться. 11ост также - не
вегетарианское очищение организма (в

определенные дни поста можно есть ры-
бу). Что же касается «строгого» поста, при
котором исключаются мясо, рыба, яйца
и молочные продукты, то любой специа-
лист-диетолог будет в ужасе от стремитель-
ного перехода от 30-40-днсвного периода

чистого вегетарианства к поистине царс-
кому столу со многими переменами блюд,
который накрывается на Пасху!

- Тогда что же такое, на ваш взгляд,
пост и в чем его смысл?

-Думаю, наэтотвопрослучшевсегоот-
ветят «профессионалы», т. е. представи-
тели самой Православной Церкви. Вот.

например, что по этому поводу пишет в
своей книге «Советы болящему в совре-
менной больнице» священник и врач Сер-
гий Филимонов: «Смысл любого поста
есть алканис и сострадание со Хрис-
том и за Христа, а не слепое утеснение

себя в пище». Отсюда каждому понят-
но- укрепление здоровья нс может быть
целью поста, т. к. с точки зрения право-
славия физическое здоровье само по себе
вообще не является ценностью. И для мо-
наха-отшельника. и для мирянина задача
поста не достижение каких бы то ни бы-
ло земных благ, а спасение души для жиз-
ни вечной, потусторонней, в царстве «нс

от мира ссго». Целью поста является до-
стижение полноты богообщения, а толь-
ко воздержание от пищи не имеет ценнос-
ти само по себе.

- Тогда задам вопрос по-другому:
можно ли с помощью голодания и воз-
держания укрепить здоровье?

- В 1990 г. на прилавках наших мага-
зинов появилась книга Поля Брэгга «Чу-
до голодания». Этот умудренный опытом
человек ярко и убедительно доказывал
пользу голодания для здоровья. Однако
не стоит обольщаться простым решением
сложных вопросов. Ведь что происходит
с обменом веществ при продолжитель-
ном голодании? Для энергообеспечения
организма необходимы углеводы. Поэто-

му в крови человека должен поддержи-
ваться определенный уровень сахара.
При недостаточном поступлении углево-
дов уровень глюкозы поддерживается за
счстсжигания жиров. Когда и этот источ-
ник энергии заканчивается - в ход идут

белки. А ведь это главный «стро-
ительный материал» тела не-

тела и, как правило, не нарушают состоя-
ние здоровья.

Беседу вела Юлия МАКСИМЕНКО

это прежде всего мышцы и соединитель-
ная ткань. Во время голодания они распа-
даются. После приходит очередь жизненно
важных органов - сердца и печени. Орга-
низм как бы... съедает себя сам. Нарушен-
ный обмен веществ приводит к образова-
нию ядовитых продуктов. У голодающих
изо рта пахнет ацетоном! При таком по-
ложении вещей ни о KaKos, «очищении»
и речи быть не может.

При голодании масса тела действитель-
но снижается. Однакоес быстрое падение
более чем на треть может завершиться для
человека катастрофой. Но даже когда го-
лодание заканчивается относительно бла-
гополучно, вес тела в дальнейшем обычно
возрастает выше исходного, т. к. истрачен-
ная мышечная ткань заменяется жировой.
При этом рост жировой ткани становится
не организованным эластическими тяжа-
ми. как в нормальных условиях, а беспоря
дочным -тем, что называют целлюлитом.
Нужно помнить и о других неблагоприят-
ных последствиях голодания - обостре-
нии хронических заболеваний, нарушении
зрения и слуха, расстройствах менструаль-
ного цикла и бесплодия у представитель-
ниц прекрасного пола...

- Может быть, более полезно, если
можно так выразиться, модное сейчас
дозированное голодание?

- Да. действительно, лечебное голо-

дание может помочь людям с определен-
ными заболеваниями. Однако оно долж-
но применяться только в особых случаях
и под строгим врачебным контролем. Го-
раздо большую пользу принесут разгру-
зочные дни. Они медлснносжигают массу
НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ

наш кулинар

СКИПИДАРНАЯ ВОДА

ВТОРАЯ МОЛОДОСТЬ МОЯ!

Татьяна уже и верить
перестала, что
когда-нибудь похудеет



Огромный прилив жизненной
энергии - вот первое, что
ощущают то женщины и
мужчины, которые начинают
принимать скипидарные ван-
ны Залманова на травах. Жир
исчезает, морщинки разлажи-
ваются, настроение держится
на высоте, вот и помолодели!

Для Татьяны Паниной скипидар-
ные ванны это, пожалуй, первый
существенный прорыв на суровом
фронте борьбы с лишним весом.

- Я и раньше старалась фигуру
подкорректировать. Какие-то дие-
ты соблюдала, но выдержки не
хватало, всегда срывалась. Уто-
мительно это очень. Но такого ре-
зультата. какой мне ванны дали,
никогда не было! - с восхищением
оценивает Татьяна действие ванн.

ВАННЫ

Одна случайная встреча стала
настоящим переворотом в ее
жизни.

- Мы случайно с приятельницей
столкнулись, разговорились, я
стала жаловаться на свою труд-

ную жизнь. «А я вот. чтобы ни на
что не жаловаться, ванны прини-
маю. и еще сборы Горного Алтая
пью «Фигодол» для снижения
веса», - радостно сообщила она
мне, - вспоминает Татьяна.

- Запали мне в душу ее слова. Я
с первых же минут, как прия-
тельницу увидела, все думала,
какая она хорошенькая стала,
какая сгройненькая. Тормозить не
годится, когда хорошее дело
предлагают. И Татьяна немедля
написала письмо в Институт Нату-
ротерапии. чтобы ей выслали ски-
пидарные эмульсии для ванн и
травы.

Примерно через месяц пошли
первые результаты.

- В последнее время у меня ноги
болели. А тут с утра опираюсь на
ступни и чувствую, а боли-то нет,
легкость какая-то. так бы и взле-
тела! Я тут же туфли на каблуках
надела. И к регулярности приема
ванн стала еще серьезнее от-
носится.

- Ко1да я встала на весы,
отметила, что полегчала на че-
тыре килограмма. Потом с каждым
днем весила все меньше, меньше
и меньше. Так приятно стало с
весами общаться! А в общей
сложности за четыре месяца я
похудела на 11 килограммов, -
докладывает о своих достижениях
Татьяна.

ОДЕЖДА

Само собой гардероб пришлось
закупать новый.

- Не полностью, но одежду я
поменяла, - рассказывает Татья-
на. - Конечно, это расходы, но они
радостные.

Джинсы раньше Татьяна стес-
нялась носить. Все старалась в
какие-нибудь кофточки подлиннее
нарядиться, чтобы «уши» по
бокам прикрыть. Теперь она хоть с
голым животом на людях появит-
ся, со стыда не сгорит.

- А летом я даже в шортах буду

§

£

Рокляил

Е

>
О

ходить! - гордится собой Татьяна.

- После панн кожа как будто
изнутри наполнилась влагой. Рас-
тяжки. что повылезали на бедрах
от лишних килограммов, теперь
еле заметны, можно сказать,
пропали. Целлюлита еще немного
есть, но скоро я его оконча-
тельно добью. До конца зимы у
меня в приеме ванн пе-
рерыв, а потом я снова со-
бой займусь, - строит пла-
ны Татьяна.

ЭНЕРГИЯ

Если бы даже ничего из
вышеперечисленного с
Татьяной не произошло,
принимать скипидарные
ванны ей все равно было бы
очень приятно.

- Лежишь в ароматной
воде, и нега какая-то всю
тебя окутывает. После
ванны тело бархатистое,
нежное. Простая вода
стягивает кожу. А здесь
выходишь из ванны, как
красавица Афродита из
морской пены. - описы-
вает свои ощущения
Татьяна.

От ванн в Татьяне
даже проснулась
недюжинная ак-
тивность.

- Задор какой-то
появился.Захотелось

заняться чем-то таким
энергичным. Жить стало
легко, весело, хочется
творить, любить, моло-

дость вспомнить. Душой я,
что ли. помолодела?- Удив-
ляется Татьяна



S

I

8

Комплиментов Татьяна
наслушалась!

Даже муж ей
свое приятное
слово сказал,

чего давно не делал.

го
Е

го
N

Консультация по применению ванн /4qE\7QQ ПА
и оформление заказа по телефону:	f

Стоимость стандартного
курса (на 3 мес.) -1500 руб.

Адрес для писем, заказов эмульсий и растворов почтой:

111250, г. Москва, ул. Красноказарменная д.9, а/я 70, Институт Натуротерапии.

Почтовые расходы - от 2 до 5%.

Приобрести НАСТОЯЩИЕ СКИПИДАРНЫЕ ВАННЫ ЗАЛМАНОВА С ЭКСТРАКТАМИ ТРАВ вы можете в

Институте Натуротерапии.

г.Санкт-Петербург. т.(812)703-45-30,331-90-80; г.Самара, т.(846)2-705-404; г.Н Новгород (8312)74-01 -30;
г.Воронеж (4732)52-63-83; г.Иваиово (4932)35-77-88; г.Чебоксары (8352)62-05-03; г.Кеморово (3842)53-90-90;
г.Хабаровск (4212)43-86-45; г.Новосибирск (383)261-32-39; г.Котлас (81837)34)6-96.2-65-10; г.Совероморск
(81537)4-25-75; г.Иркутск (3952)37-67-67 Спрашивайте в г.Москве в аптечных сетях «Гексал»,т.980-52-62,

____________________«Зем-фарм» т.980-22-80. «Ригла» т. 730-2-730,«Евромед»,т.770-19-82

ркост°*'21.Ь,Й л^6и**ой



Косметическая продукции. CEPT NrPOCC RU ПР73 826081.CEPT. NbPOCC НЦ.ПР73.В26080
Рулетики капустные

Подготовитьлистья капусты как для
голубцов - слегка отварить, отбить,
среза! ь утолщенную часть основания.

Подготовленные листья капусты на-
полнить овощным фаршем. Фарш: кор-
пи петрушки, морковь, репчатый, ту к, болгар-
ский перец, сельдерей. Все мелко нарезать
соломкой и обжарить на растительном
масле. Добавить свежие яблоки, нарезан-
ные соломкой или тертые на крупной
терке и слегка обжаренные, нарезанные
помидоры и измельченные орехи. Фарш
перемешать и посолить по вкусу.

Манные котлеты
со специями

Сварить густую манную кашу. Ос-
тудить, добавить соль, перец, нарезан-
ную зелень петрушки и укропа, сельдерея,
пассерованную морковь, лук по вкусу.
Сформовать котлеты, обвалять в су-
харях и обжарить на растительном мас-
ле. 11одавать можно с мучной, гриб-
ной подливой.

г

НА ЗАМЕТКУ

•	Слегка увядшие овощи можно
освежить, положив их на час-пол-
тора в холодную воду с уксусом.

•	Овощи нужно чистить непосредс-
твенно перед тем, как варить или
жарить, иначе теряется много
витаминов.

•	Овощное блюдо, приготовленное
впрок, не разогревайте все сразу, а
только ту порцию, которая нужна
для еды.

КУНДЮМЫ

Эго старинное русское блюдо, кото-
рое с незапамятных времен готовилось
в дни Великого носга по «пельменно-
му» принципу. Основное отличие кун-
дюмов это специфический рецепт тес-
та, другое существенное отличие, что их не
отваривают, а вначале пекут и затем томят
влуховкс (раньше для этого использовали
русскую печь).

Тесто: 2 стакана муки, 3/4 стакана во-
ды, 4 ст. л. растительного масла. Фарш: 20 г
сухих белых >рибов, 1 с ткан гречневой ка-
ши, 4 ci. л. рао тельного масла. О1 вар: 0,5
л грибного бульона, Злавровыхлиста, 3 зуб-
чика чеснока, 5 горошин черного перца.

Лепка ку! шюмов ничем i ieотличается от
пельменной. Заварите муку кипятком сдо-
ба пленном масла, остудите тесто, раскатай-
те его. вырежьте стаканом кружки, уложите

ФАСОЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ
В ДУХОВКЕ

500 г крупной белой фасоли. 1 луковица
средней величины, нарезанная кольцами. 3

РУЛЕТ С УКРОПОМ

Тесто дрожжевое постное - 500-600 г,
растительное масло, пучок укропа, соль, чай-
ная заварка, тмин (пожеланию).

Тесто раскатать в виде прямоугольни-
ка толщиной I см или чуть тоньше, по-
верхность обильно и равномерно сма-
зать растительным маслом, посыпать
мелко нарезанным укропом, слегка при-
править солью. завернуть рулетом, осто-
рожно перенести на смазанный маслом
противень, наколоть вилкой поверх-
ность и бока рулета, дать время для рас-
стойки (15-20 мин.), смазать крепким
чаем, по желанию можно посыпать по-
верхность рулета тмином. Выпекать до
готовности в духовке при 180-200“.

начинку (гречневая каша, смешанная с рас-
тительным маслом и отварными, мелко на-
резанными грибами), зашипите края.

Разложите кундюмы в один слой на
противне, смазанном маслом, и запекай
те в духовке при 1X0" 15 мин Затем пере-
ложите в глиняный горшок, залейте горя-
чим грибным отваром, положите специи и
вновь поставьте в духовку на 15 мин.

дольки чеснока (нарезать), 3/4 стакана рас-
1нгелыю1о масла, 4 спелых помидора. ме. тко
нарезанная петрушка, соль, перси.

Фасоль замочить в воде на ночь. На
другой день варить, пока фасоль не раз
варится, затем дать воде стечь. Поми-
доры очистить от кожицы и мелко на-
резать. Добавить соль, перец, петрушку
и масло. Разложить фасоль на против-
не и залить соусом. Запекать в духовке
около40 мин. К столу подастся горячим
или холодным.

Примечание; прежде чем залить фа-
соль. соус можно слегка отварить.

ЧЕБУРЕКИ ПОСТНЫЕ

Вода - 0.5 л. мука - 700 г, I стакан рас-
тительного масла, соль, перец по вкусу. На-
чинки: грибной фарш; квашеная капуста,
жаренная с луком; рыбный фарш (в разре-
шенные дни); лук жареный с морковью.

В воде развести соль по вкусу, добавить
черный молотый перец, просеянную муку
и замесить тесто. Раскатать тонкие лепеш-
ки толщиной 3 мм и диаметром около 20
см. На одну сторону лепешки положить
приготовленную начинку нетолстым сло-
ем, а другой стороной накрыть и хорошо
слепить края чебурека, наколоть вилкой
в нескольких местах. Должна получиться
форма большого плоского вареника. Жа-
рить в растительном масле.
ГОТОВИМ КРАСИВО

Винегрет с сельдью

КСТАТИ

Необходимые продукты: филе соленой сельди - 200 г
картофель вареный - 2-3 шт. (в зависимое!и от размера),

1ая 1 шт., лук

репча1ыи -1 ш
'сочек. огурцы с
Ьрошек зелены!

свекла вареная - 1 средняя шг.. мо|

абачки коррелированные - небольшой
1Ыё': 1 шт.. капуста квашеная - 2 ст. л.,
игервированный - 1 ст. л., масло расти-
^СлШК)^_50 мл, перец черный молотый,
соль, сахар, зелень

Винегрет имеет множество вариан-
тов приготовления. Попробуйте, на-
пример,

Винегрет картофель-
ный с фасолью

На 300 г филе (без костей) отварной ры-
бы — 2 свеклы, 4 картофелины, 1 стакан от-
варной белой фасоли, I соленый oiypeu, 2
помидора, 100 г зеленого салата, 3 дольки
чеснока, 1 стакан заправки.

Очищенные отварные свеклу, кар-
тофель. помидоры, огурец, рыбу наре-
зать лом гиками, салат и чеснок пару
бить. Все смешать и заправить.

Винегрет с копченой
салакой

На 400 г копченой салаки — 2 стакана
маринованной свеклы, 1 ст акан маринован-
ной сливы (без косточек), I стакан кваше-
ной капусты, 1/2 сгакана шнравкн.

Овощи и сливы нарезать, смешать и
заправить. Горку винегрета обложить
вокруг филе салаки.

Винегрет «Морской»

На 300 г филс (без костей) жареной
камбалы — 2 свеклы, 1-2 картофелины. 1
морковка, 1 стакан маринованной морс-
кой капусты, 1 соленый огурец, 1 головка
репчатого лука, 1/2 стакана растительно-
го масла, соль.

Отварные очищенные свеклу, кар-
тофель, морковь и oiypeu нарезать со
ломкой, лук и рыбу - ломтиками. Все
смешать с морской капустой, запра-
вить маслом и посолить.

Винегрет с хеком

11а 300 г филе (без кожи) отварного хе-
ка - 2 свеклы, I яблоко, 1 головка репча-
того лука, 1,5 маринованного огурца, 1ч. л.
тертого хрена, 1/2 сгакана заправки.

Отварную очищенную свеклу и ры-
бу, яблоко, oiypeu. очищенный лук на-
резать ломтиками. Хрен соединить с
заправкой. Подготовленные продук-
ты смешать.

Способ приготовления:

1.	Морковь, свеклу и картофель нарежьте мелкими кубиками.

Для заправки смешайте масло, уксус, соль, сахар и молотый перец.

2.	Свеклу заправьте частью приготовленной заправки или небольшим количес-
твом растительного масла для того, чтобы при смешивании она не окрашивала
остальные продукты.

Квашеную капусту отожмите от рассола, крупную - мелко нарубите. Консерви-
рованные кабачки, огурцы и часть лука нарежьте мелкими кубиками.

3.	Часть сельди, нарезав ломтиками, отложите для оформления, а оставшуюся
нарежьте кубиками. Нарезанные овощи, сельдь, зеленый горошек соедините,
добавьте салатную заправку и перемешайте.

При подаче винегрет оформите ломтиками сельди, колечками лука и зеленью.

Винегрет
со скумбрией холод-
ного копчения

На 300 г филе (без костей) скумбрии хо-
лодного копчения — 2 свеклы, 1 редька, 1
морковь. 2 ст. л. нарезанной зелени петруш-
ки или сельдерея, 1/2 сгакана заправки.

Свеклу и морковь отпарить, очис-
тить, нарезать кубиками. Смешать с
тертой редькой, зеленью и кусочками
рыбы. Заправить по вкусу.
ВЫПЕЧКА

Если душа
просит сладкого...
Пост сегодня - понятие индивидуальное. Для кого-то это время
отказа не только от обильных трапез, но и глубокого отрешения
от всего мирского (что гораздо важнее по религиозным нормам!).
Для других - просто вегетарианская диета (тоже неплохо, го-
ворят медики). Есть и такие, кто не может отказаться от по-
ходов по ресторанам и кафе (деловые бизнес-ланчи, переговоры
за ужином и т. п.), в гости, но и от строгого соблюдения поста
отрешиться не может.

Душа л рос ит сладкого? Даже встро-
гое дни поста можно приготовить
массу необычных сладких блюд!

Постное тесто
для пирогов

Замесите опару из 0,5 кг муки. 2 ста-
канов воды и 25-30 I дрожжей. Когда опа-
ра поднимется, добавьте в нее соль, сахар,
3 ст. л. растительного масла, еще 0,5 кг му-
ки и выбивайте тесто до тех пор. пока оно
не перестанет приставал» к рукам. Затем
положите тесто в ту же кастрюлю, где го-
товилась опара, и дайте ему еще раз по-
дойти. После этого тесто готово для даль-
нейшей работы.

Хрустящее печенье

12 ст. л. рассола из помидоров или огурцов,
12 ст. л. рафинированного растительного мас-
ла, 8 ст. л. сахара. 1 ч. л. соды (погасить уксу-
сом), 3 сгакана муки.

Замесить тесто, раскатать в пласт (му-
кой поверхность не посыпать), вырезать
формой печенье, выложить на противень,
смазанный маслом, и выпекать в духовке
на среднем огне до золотистого цвета.

Внимание: печенье долго не хранит-
ся, черствеет.

Торт «Манный»

I стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан ман-
ной крупы перемешать, оставить на 30 мин.
Запем всыпать просеянную муку (до густоты
сметаны), добавить ваннть - на кончике но-

жа (тертую петру или корицу). 1 ч.л.соды(пога-
сить уксусом). Выложить вформу, смазанную
маслом, выпечь в духовке до готовности.

Можно смазать готовый корж варень-
ем. Можно испечь 2 коржа - белый и ко-
ричневый (добавить в тесто какао). Раз-
ноцветные коржи уложить друг на друга и
смазал» вареньем - получиться высокий
торт. В разрешенные дни в тесто можно до-
бавлять 1 -6 ст. л. растительного масла

Медовое печенье

1 стакан манной круиы, 0,5 сгакана меда, 3
сг. л. растительного масла (рафинированного),
1 стакан воды, 2 стакана сахара. 100 г орехов,
ванилин на кончике ножа.

Манную крупу обжарить на сухой ско-
вородке до светло-бежевого цвета. Соеди
нить мед, сахар и волу. Кипятить5мин. Го-
товым сиропом залитьобжаренную крупу,
рубленые орехи и ванилин. Перемешать,
выложить на чистую ровную поверхность.
Когда застынет - нарезать печенье произ-
вольной формы.

Пирог «Вишневый»

1,5стакана воды. 1,5стакана вишневого ва-
ренья, 1 стакан сахара. 1 стакан орехов, ваннть
(цедру) перемешать, добавить муки (до густоты
сметаны), I ч. л. соды (погасить уксусом).

Выложить в форму, смазанную маслом,
выпечь в духовке до готовности. Вмес-
то воды можно использовать отвар из су-
хофруктов.

Хворост

Налейте в кастрюлю минеральную или
сладкую газированную воду. всыпьте муку и
сахар но вкусу, замесите крутое тесто. Рас-
катайте тесто очс11 ь тон ки м слое м, нарежь-
те прямоугольники, в середине каждого
сделайте продольный разрез и через него
протяните, вывернув, один коней.

Хворост надо жарить в большом коли-
честве растительного масла, во фритюре.
Когда хворост станет коричневого цвета,
осторожно выньте его из масла шумов-
кой. выложите на блюдо и посыпьте са-
харной пудрой.

Штрудели

Замесите тесто из 2 стаканов муки,
1/3 стакана растительного масла, нескольких
столовых ложек теплой воды, шепотки соли.
2 ч. л. уксуса.

Месите тесто до тех пор, пока оно нс ста-
нет эластичным и гладким. Поставьте ко-
мок теста на полчаса в теплое место, а затем,
хорошо посыпав поверхность стола мукой,
раскатайте его дотолщины бумаги. Смажь-
те поверхностьрастигельным маслом.осто-
рожно и равномерно разложите по повер-
хности начинку и начинайте сворачивать
с одного края рулет. Готовый рулет осто
рожноуложите всмазанную маслом форму
(можно свернуть жгутом так, чтобы концы
не касались друг друга), смажьте верх мас-
лом и запекайте до готовности в хорошо ра-
ВЫПЕЧКА

зшретой духовке. Испеченный штрудель
разрежьте на порционные куски.

Начинки для штруделей:

-	яблочная. Нарежьте 0,5 кг яблок, сме-
шайте с I/2 стакана растолченных грецких
орехов, 2 ст. л. панировочных сухарей, по-
сыпьте корицей, сахаром;

-	картофельная. Испеките несколько
картофелин, разомните, полейте расти-
тельным маслом, заправьте кольцами жа-
реною лука, растолченным чесноком.

Для начинки можно использовать так-
же тушеную капусту', каши, алия сладких -
изюм, морковь, чернослив.

Оладушки

Мука - 300 г, яблоко - I игг., дрожжи - 30
г. соль, сахар, вода — 0,5 л.

Дрожжи размешатьс саха ром, добавить
соль по вкусу, залить теплой водой. Наре-
зать мелко яблоки, потом всыпать муку и
размешать. Поставить в теплое место на 15
мин. Жарить на растительном масле.

Торт
«Наполеон» постный

Смешать0.5 л пива и 0,5 л растительного
масла. В эту массу добави л, муки столько,
чтобы тесто было крутым и эластичным и
нс прилипало к рукам.

I (оставить тесто в холодильник на 2 ча-
са. Вынимать небольшими частями ираска-
। ыва!ь тонкие коржи нужной формы. Укла-
дыватьна противеньили круглую сковороду
(неровности обрезаются после укладки по
форме). Выпечь при температуре 200’.

Затем из полученных коржей составить
торт, промазывая каждый из коржей тон-
ким слоем густого кисло-сладкого джема
или конфитюра. Верхний корж промазать
джемом и украсить орехами или крошкой
от коржей.

Пирог с изюмом
и орехами

2 стакана сахара, 1 стакан растительного

масла, соль но вкусу, 1 стакан изюма, 1 ста-
кан грецких орехов. 2 стакана яблочного от-
вара, 1 ч. л. соды, 4 стакана муки, 1,5 ч. л. мо-
лотой корицы, 2 ст. л. уксуса.

Сахар и растительное масло хорошо
растереть, добавить соль, изюм (кишмиш),
пропущенный через мясорубку, мелко на-
рубленные орехи, развести яблочным от-
варом (изеушеных яблок), добавить соду,
вес тщательно перемешать, понемногу до-
бавляя муку, положить корицу и в самом
конце — уксус. Выложить в форму, смазан-
ную маслом, выпекать 50-55 мин. в хоро-
шо разогретой духовке.

Торт «Медовик»
постный

Для теста: 1 стакан крепко заваренного
чая, 1 стакан меда, 1 стакан сахара, 1/2 ста-
кана растительного масла, 1 ч. л. соды, 1 ст.
л. уксуса, 1/2 стакана изюма, мука. Глазурь:
I стакан какао без молока, 1 ст. л. меда, 1 ст.
л. сахара, I ст. л. воды (смешать, довести до
кипения, немного остудить).

Соедини гьчай. мед. сахар, растительное
масло, погашенную иоду, изюм, добавить
муку и замесить тесто (до густоты сметан ы).
Разделить на 2-3 части, раскатать коржи.
Испечь в духовке при 150*. В один из кор-
жей можно добавить какао без молока. Го-
товые коржи промазать джемом и соеди-
нить (средний слой — корж с какао). Верх
смазать глазурью. Украсить орехами.

Постные дрожжевые
булочки

2 стакана муки, 1,5 стакана воды. 2 ст.
л. растительного масла. 1/2 стакана сахара,
изюм - 1/2 стакана. I ч. л. соли, лимонная

цедра, ванилин или корица (по вкусу), дрож-
жи - 10 г.

Развести дрожжи теплой водой. За-
месить тесто из муки и теплой воды, до-
бавигь распущенные дрожжи, всыпать
соль, хорошо промесить тесто, добавить
масло. Растереть сахар с лимонной цед-
рой (корицей или ванилином), добавить
муку, все соединить с тестом. Поставить
в теплое место.

Добавить в тесто изюм, предваритель-
но запарив для набухания. Сформовать бу-
лочки, уложить их на противень, смазанный
маслом, поставить, накрыв полотенцем, на
некоторое время, чтобы булочки подошли.
Затем поставить их в духовку и выпекать
при 150°. В копие выпечки булочки пома-
зать сладкой водой или сладкой крепкой

чайной заваркой и чугьприсыпатьсачаро.м
для румяной корочки.

Варианты начинок: мак промыть, от-
варить. сцедить воду и дважды пропуст ить
через мясорубку, добавить в него немно-
го сахара или сахарную пудру и размешать;
джем; изюм и мелко нарубленные ядра
ipeuKoro ореха, можно добавит!» немного
кисловатого джема для связывания.

Пряники
из морковного жмыха

Если вы делали морковный сок, жмых
от моркови можно использовать.

2 стакана жмыха, 1,5 стакана раститель-
ного масла, 0,5 стакана воды, соль, сахар по
вкусу, мука.

Масло, жмых, воду, соль, сахар сме-
шать, добавить муку и замесить элас-
тичное тесто. Раскатать пласт толщиной
1-1.5 см. выреза л, пряники нужной фор-
мы. уложить на сухой противень. Выпе-
кать 10 мин.
НАПИТКИ

Компот из тыквы

Сварить сироп из расчета 1/2 ста-
кана сахара - на 5 стаканов воды с до-
бавлением чернослива, ияома (или кура-
ги) и корицы по вкусу. В готовый сироп
всыпать 300 г нарезанной ломтиками
тыквы, проварить 5 мин., после чего
добавить нарезанные дольками 2 ан-
тоновских яблока. Варить до готовнос-
ти. Охладить.



НА ЗАМЕТКУ О

•	Приготовление киселей имеет
: много тонкостей. Сначала гото-

вится «крахмальное молочко».
Крахмал развести в стакане хо-
лодной кипяченой воды из расчета
от 1 ч. л. до 1 ст. л. и размешать
до состояния «молока». Это даст
вариации густоты киселя. Стакан
«крахмального молочка» рассчитан
на 1 литр всей жидкости киселя
(сироп + сок). Влить «крахмальное
молочко» в сироп, создать киселеоб-
разную массу. Вливать надо, когда
сироп бурно кипит, и тут же быс-
тро размешать, затем погасить
огонь и продолжать размешивать
жидкость, вызывая ее специфи-
ческое загустение (разведенный
крахмал следует лить не в середину !
кастрюли, а ближе к ее стенкам).
Как только загустение возникло,
влить в массу ягодно-фруктовый
сок и вновь размешать, втереть
его в студенистую массу.

•	Чтобы на поверхности киселя не
образовалась пленка, надо покрыть
его тонким слоем сахарной пудры.

•	Во фруктово-ягодные кисели
можно для сохранения окраски и
улучшения вкуса добавлять неболь-
шое количество лимонной кислоты, ,
предварительно разведенной холод-
ной кипяченой водой.

•	Если в горячий кисель добавить
ванилин или цедру лимона (апельси-
на), он будет ароматнее.

ЯБЛОЧНЫЙ КРЮШОН

2 средних яблока, 1/2 лимона. I ст. л. са-
хара, корица на кончике ножа, I бутылка су-
хого белого вина, 1/2 бутылки полусухого
шампанского.

Яблоки очистить, вырезать сердцеви-
ну, нарезать маленькими кусочками. По-
ложить в кувшин для крюшона. С лимона
спиралью снизь цедру и отложить. Из ли-
мона выжазъсок и сразу же сбрызнугь им
яблоки в кувшине для крюшона. Добавить
сахар, лимонную цедру и корицу, налить
1 /2 бутылки вина. Основу для крюшона
на 5-6 часов, закрыв крышкой, поставил,
в холодное место. Затем налить оставше-
еся вино и шампанское.

КИСЕЛЬ ИЗ КВАСА

3 сгакана кваса, 3 сг. л. сахара, 2-3 ч. л.
крахмала, кусочек лимона, корица - 0,5 ч. л.

Вскипятить квас, положить л и мои, ко-
рицу, сахар. Прокипягитьеше раз и запра-
вить крахмалом, развеле« шым в i юбол ином
количестве холодной волы. Остудил..

КЛЮКВЕННЫЙ

(ИЛИ ЯБЛОЧНЫЙ) МОРС
С МОРКОВНЫМ соком

1 сгакан клюквы (или 4-5 кислых яблок),
0,5 кг моркови, 4 сгакана во.гы, сахар.

Клюкву размять (яблоки натереть),
сок процедить через марлю. Выжимки
от ягод (или яблок) залить водой, вски-
пятить. процедить. Морковь натереть,
сок процедить через марлю. Соки сме-
шать. добавить по вкусу сахар.

КИСЕЛЬ ВИТАМИННЫЙ

2-3 яблока, 2-3 ч. л. крахмала картофельно-
го, 1/2 сгакана вишневого сиропа (иг варенья),
3-4 сг. л сахара, 3 сгакана во.гы, лимон.

Изчасти воды и картофельного крахмала
приготовить заправку, добавить вишневый
сироп. Оставшуюся воду вскипятитьссаха-
ром. Яблоки вымыть, очистить, натереть на
крупной терке, сбрызнугь лимонным со-
ком. Заправку с крахмалом влить в кипя-
щий сироп, довести до кипения. В горячий
кисель добавить яблоки, перемешать.

ЧАЙ «ПАСЕЧНЫЙ»

3 части крепкого чая. 1 часть меда, I
часть водки.

Все компоненты смешать, довести до

кипения, разлить по чашкам и подавать
напиток горячим. Чай, приготовленный
таким образом, прекрасное средство в
случае переохлаждения.

КОМПОТ
СУХОФРУКТОВ

ИЗ

300-400 г сухофруктов, 2 л воды. 1/2 ста-
кана сахара, цедра и сок 1 .шмона, молочая
корица.

Сухофрукты тщательно промыть, об-
давая несколько раз кипятком. В кипя-
щую волу положить сухофрукты, доба-
вить сахар, корицу, цедру и варить 10
мин. Закрыть компот крышкой, дать
настояться 2 часа. В готовый компот
добавить несколько капель лимонного
сока. Пряности перед подачей на стол
вынуть.

ЧАЙ-ЛИМОНАД

0,5 л катодного крепкого чая. 1 лимон,
4-5 ст. л. сахара или меда, колотый лед, га-
зированная во,та по желанию.

Чай, лимонный сок, сахар или мел
смешать в миксере. Подать напиток в
стаканах, в которые предварительно по-
ложить кусочки лвда. По желанию доба-
вить газированной воды.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КОМПОТ

3 апельсина, 1 л воды. 4 ст. л. сахарного
песка, 1 ст. л. меда.

С вымытых апельсинов срезать тон-
кий слой цедры, нарезать ее полосками и
проварить с сахаром. В сироп положить
мед, охладить. Апельсины нарезать ос-
трым ножом кружочками, разложить в
порционную посуду, залить приготов-
ленным сиропом. Если апельсины очень
сладкие, можно подкислить сироп ли-
монным соком.
ДЕСЕРТЫ

РОЖКИ С ОРЕХАМИ

И БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ

Отварить 500 г рожков или ракушек. Взял.
100 г любых очищенных орехов (самые аро-
матные - миндальные), пропустить через
мясорубку или смолоть в кофемолке, сме-
шать их с 4 ч. л. сахарной пудры. 1/2 стака-
на брусники растереть с 2 сг. л. сахара (для
гладкости и быстроты ягоды можно про-
пустить через мясорубку).

Отваренные макаронные изделия за-
править 2 сг. л. растительного масла, раз-
ложить по тарелкам, посыпать ореховой
смесью и полить брусникой.

ЯБЛОЧНЫЙ КРЕМ

5 небольших кислых яблок, 4 ст. л. манной
крупы, 1/2 стакана сахара, 1/2 ч. л. корицы.

Яблоки залить 2-3 стаканами воды и
проваритьдо мягкости. Когда разварятся,
протереть через сито, всыпат ь сахар, ко-
рицу. вскипятить, положить манку, еще
раз прокипятить, непрерывно помеши-
вая (варить нужно довольно долго). За-
тем взбитьдо получения пышной массы.
Поставить на 2 часа в холодное место.

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК

3-4 яблока, 1 лимон, 1 ст. л. сахарной пуд-
ры, 1/4 стакана орехов.

Яблоки вымыть, очистить, удалить се-
редину. Нарезать тонкими ломтиками. До-

бавить несколько долек лимона, орехи.
Посыпать сахарной пудрой и орехами.

КОВРИЖКА

ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА

Ржаной хлеб, мед, грецкие орехи, кори-
ца, лимонная цедра.

Хлеб гонко нарезать, обрезать короч-
ки. Каждый ломтик хлеба пропитать ме-
дом, посыпать слегка корицей и тертой
цедрой. Уложить друг на друга, сверху
посыпатьтолчсными грецкими орехами
и поставить в холод на 2-3 часа.

АРАХИСОВАЯ ХАЛВА

На 1 кг халвы: ядра арахиса — 600 г.
мед - 420 г.

Ядра арахиса слегка обжаривают, засы-
пают в кипящий мел, перемешивают, рас-
кладывают на лоток или блюдо и охлажда-
ют. Перед подачей халву нарезают.

наш кулинар

НУКАТЫ ИЗ
АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОЧЕК

Кожуру апельсинов после удаления бе
лой пленки под кожей нарезают квад-
ратиками или ромбиками, ошпарива-
ют или бланшируют 3-5 мин. в кипящей
воде, затем заливают холодной водой и
выдерживают 2-3 суток, несколько раз
меняя воду. Вымоченные корочки от-
кидывают на дуршлаг, а затем залива-
ют горячим сахарным сиропом (для ею
приготовления на I кг корочек берут 2
кг сахара и 0,75 л воды) и выдерживают
в нем 5-6 часов. Затем доводят до кипе-
ния, проваривают 3-5 мин. и снова вы-
держивают 5-6 часов. Откидывают ко-
рочки на дуршлаг или сито и дают стечь
сиропу, а корки кладут на сито и подсу-
шивают при температуре 30-40'. Слегка
подсушенные цукаты можно обсыпать
сахарным песком или пудрой.

СУП-ПЮРЕ ИЗ БАНАНОВ

Два очищенных и мелко нарезанных
банана залейте 3 стаканами воды, пос
тавьте на огонь и варите 5-8 мин. Затем
протрите бананы, не выливая отвара,
через сито и добавьте любые размятые
ягоды. Особенно вкусным суп получа-
ется с земляникой, клубникой или ма-
линой (можно взять замороженные или
из компота).

Сила Алтайских гор в травах - “ФИТОДОЛ”!

Как это работает:

(^ВОССТАНОВЛЕНИЕ

Травы способствуют восстановлению
поврежденных клеток и тканей.

CEPT NtPOCCRUnP73BMC81,CEPT №₽ОСС RU ЛР73 0260»

Содержат биофлавоноиды, эффективно
защищающие организм.

(3) ПОХУДЕНИЕ

Нормализуют обменные процессы и
приводят массу тела к норме.

лОсто*иЫИ ЛЮ6*МО4

www.bezlekarstv.ru

Достоинства:
а Натуральный продукт

Сборы состоят исключительно из трав
Горного Алтая.

й Эффективно

Создан по традиционным старинным
алтайским рецептам.



£ s

ВЫБЕРИ СВОЙ ФИТОДОЛ!

Полностью готов к применению, имеет
приятный вкус, не требует приготовления

а Выгодно

Стоимость одного сбора на 1 мос.

1

I

•	«ФИТОДОЛ-1» Иммунрмолулирукиций

•	«фитодол-2» Для улучшения зрения

•	«фитодол-3» Печеночный

•	«ФИТОДОЛ-4» Ддадифилзстики. ?абО^ний_ци1ЖДН9Й.Ж<?О<ЮИ

•	«фитодол-5» Слабительный

•	«фитодол-6» Почечный

•	«фитодол-т> Для п^илути^зутеохрцдроза и заболееаний.яетиое

•	«фитодол-8» Противовоспалительный, кроеооианаапиааший

•	«фитодол-э» машйтийайй

•	«фитодол-те» Для профилактики .сахажк>.диа.бста

•	«ФИТОДОЛ-11» taw*

•	«фитодол-12» Сердечный

•	«фитодол-13» Климактерический

•	«фитодол- 14» Желудочно - кишечный

•	«фитодол-15» Для профилактики алаеоии

•	«фитодол-16» Для снижения веса

•	«фитодол-17» Гипотензивный

«фитодол-19» Для мужчин
«фитодол-20» Для.профилактики простатита
«фитодол-2 1» Седативный

«фитодол-22» Витаминный

«ФИТОДОЛ-24» Противопадазитарный

«фитодол-25> Омолаживающий

«фитодод.27» Ддя профилактики атеросклероза

«фитодол-28» Дисбактериозный

Адрес для заказов по почте: 111250, г.Москва, Ул.Красноказарменная, д.9, а/я 70

Проконсультироваться по применению сборов “ФИТОДОЛ” QWg AO d
вы можете в Институте Натуротерапии по телефону: (495) f	I wZ 11/12
наше кулинар

Бабушкин кисель

Моя бабушка часто во время поста
готовила овсяный кисель. Я, к сожале-
нию, ее рецепт потеряла. Помогите,
пожалуйста.

Е.Л. ВОЛКОВА,
г. Петропавловск-Камчатский

Вот старинный рецепт овсяною ки-
селя. который часто варили в сельской
местности:

2 стакана нетолченой овсяной крупы, 4
стакана воды (или 1 стакан крупы - Герку-
лес» и 600-700 г воды).

Залить крупу водой и дать посто-
ять в теплом месте 24-36 часов, чтобы
смесь закисла (можно положить ко-
рочку ржаного хлеба). Перемешать,
процедить через сито, овсяную шелу-
ху выбросить. Влить в кастрюлю, по-
солить и варить кисель на медленном
огне, пока не загустеет. Следите, что-
бы нс пригорел. Готовый кисель раз-
лейте по тарелкам, остудите.

ВОПРОСЫ ШЕФ-ПОВАРУ

На этой страничке, дорогие хозяюшки, мы ответим на вопрос
любой сложности, касающийся технологии приготовления пищи,
а также сервировки стола и других «слагаемых» трапезы.

Шеф-повар Евгений ГРАНОВСКИЙ

Как завлечь весну

Когда пекут печенье «жаворонки» и что оно
символизирует в православном календаре?

Анна РОДИОНОВА, г. Москва

«Сороки*, или День сорока мучеников,
приходится в народном календаре на 22
марта - это вторая встреча весны (первая
на Сретение). По представлениям наших
предков, из теплых стран прилетали сорок
разных птиц, и первая из них - жаворо-
нок. Люди верили, 'по жаворонков и других
птиц надо приманивать, тогда и весна быс-
ipee наступит. Накануне этого дня хозяйки
в русских деревнях пекли печенье «жаво-
ронки» в каждой семье г ю 40 таких i гече-
пий и раздавалисьони в основном детям,
чистым безгрешным душам. «Жаворонки»
пекли разные: и витые, со сложенными кры-
льями, и плоские, с раскрытыми крыльями.
Их можно было привязать на нитку, и тогда
они могли «полететь». В одном из печений
запекали монетку - «на счастье».

Мужчина, которому попадалась «птич-
ка* с запеченной в ней монеткой, первым
начинал весною сев. Поскольку это риту-
альное печенье пекли во время Великого
поста, его никогда не готовили из сдобно-
го теста. Оно было кислым (дрожжевым)
или пресным. Соли и сахара в таком тес-

те почти не было. Сам образ, символ имел
большее содержание, чем вкус.

«Жаворонки»

I стакан водты, 3 сгакана муки, 3 сг. л. рас-
тительного масла, 2 сг. л. сахара, 0,5 ч. л. ме-
да, 30 г дрожжей, соль и ваниль но вкусу.

В теплую волу влить разведенные дрож-
жи, мед, всыпать сахар, частями просе
янную муку, соль, замесить тесто. В копне
замеса добавить расппсльнос масло. Заме-
сить. Тесто поставить в теплое место и дать
подойти (в 2 раза). Тесто раскатать в жгуты
длиной около 15см. Каждый жгут свернуть
узлом, придавая одному концу вид головки
шины. Для «глаз* вставить изюм. Другой
конец расплющить. сделать надрезы, при-
давая форму хвоста. Посыпать сахаром,
выпечь до готовности в духовке.

А в старину едали...

Интересно, а что ели в старину во вре-
мя Великого поста?

Геннадий РУШИН,
г. Великий Новгород

Ответ на этот вопрос можно найти у
В. И. Даля.

Ели пироги нис чем вприхлебку с сус-
лом; вареные волнухи, ломтсвый кар-
гофель с уксусом; похлебку из коноп-
ляного сока с груздями; пареную репу,
морковь, свеклу в горячем сусле. Горо-
ховый кисель с конопляным маслом;

сусло с вишней, черемухой, клубни-
кой. костяникой, земляникой, бояркой,
брусникой (семь блюд). Пироги - реп-
ник, морковник, луковник, свекольник,
грибной с крупою. Блины, шанежки, ка-
литки. оладьи, мерзлая брусника; пирог
солкой малиной, маковнике медом. За-
едки - орехи, изюм, пряники.

К сожалению, в большинстве своем
все эти блюда уже преданы забвению.
Да многие из них без русской печи уже
и не пргг готовить!

Попробуйте повалиху, се готовили
когда-то в северных районах России.

Повалиха

Вода с мукой в пропорции 1:1, соль по
вкусу.

В кастрюлю с кипящей подсоленной
водой засыпать немного муки и довести
до кипения. Затем в закипевшую массу
всыпать постепенно оставшуюся муку и
варить до густоты манной каши.

Перед едой выложить вбольшое блю-
до или миску, в серели не ложкой сделать
углубление, куда налить подслащенную
воду или ягодный сок. Зачерпнув лож-
кой кашу с края, обмакнутьсе всок. Едят
повалихугорячей.

Дорогие читатели!

Пишите нам! Мы с нетерпением ждем
ваших рецептов, фотографий и семейных
историй. Давайте делать газету вместе!

АДРЕС ДЛЯ ПИСЕМ:

198099, Санкт-Петербург,
а/я 6, газета «Наш кулинар».

© «Наш кулинар- №6(66)

Газета зарегистрирована Федеральной службой
по надзору за соблсдением законодательства
в сфере массовых коммуникаций и охране
культурного наследия.

Регистрационный номер ПИ К*ФС77-22345
от 1811.2005 г. Учреди гель и издатель -
ООО «ИД -Пресс-Курьер-.

Главный редактор Светлана Васильева
Повар-консуяьтаит Илья Лазерсои
Адрес редакции и ювпвг<= 198099.

Санкт-Петербург, Промышления ул. 42.
Адрес для писем 198099, Санкт-Петербург, а/я 6.
газета -Наш кулинар». E-mail кххй?р-сги
Рекламным отвел: (8Т2| 944-02 07.

Е-ГИ11 pr@p-c.ru.

Отдел распространена*: (812) 941-37-18.

Е mail commercetfp-c.ra

Опвчгэс a tmxpa©* 000



-Дею-. т«096,
Ceer-fbqitypr.

Wve* гж>»,

Эпаыком» лпсом». 2b
Пмгисэю«г»<ги2102200?

Врем* псапжачя
•смерг. tx> грэфжу 2300,
фал**» 2300
Ч®. 221200»
тп-ьм
тмсас&юо*

Пюпечг >а ма’сдо'ое «Умжегс»
гетто < wmwj

<•<*.> « ССу»ХП.-*НЭ р«а> '.*» ъ"
«ллапикм Ъкглз»не mcaaow
янераишзнргёст

IQp»^Wif0n3«p>«y
•иааим всуяктеелет

-YUIEX- Bureau

07010