Обрезка и формирование винограда - Никифорова Л.Т., Мартьянова О.А.

Автор: Никифорова Л.Т. Мартьянова О.А.

Теги: плодоводство виноградарство

Год: 1975

Похожие

Зимостойкость винограда

Виноград для начинающих

Обрезка растений.

Обрезка растений

Текст

ЛТНикифОрОВв
3 О-ИМартьянова
1 1 11 } 1 /
’ 1
'I) оврозка
и формирование
винограда
Л. Т. Никифорова,
О. А. Мартьянова
ОБРЕЗКА И
ФОРМИРОВАНИЕ
ВИНОГРАДА
Издание второе,
дополненное и переработанное
ИЗДАТЕЛЬСТВО «УРОЖАЙ»
К И ЕВ— 1975
634.8
Н62
УДК 634 : 836 : 631 : 549.32
Обрезка и формирование винограда. Никифоро-
ва Л. Т., Мартьянова О. А., канд-ты с.-х. наук,
К., «Урожай», 1975, стр. 192.
Изложены биологические особенности различных сортов
винограда, учитываемые при обрезке лозы. Приведены
сроки и техника обрезки, особенности обрезки в зависи-
мости от степени и характера морозные повреждений,
описаны основные типы формирования виноградных
кустов на Украине: веерный, высокоштамбовый, а также
формирование для механизированной укрывки лозы на
зиму, методы ускоренного создания формировок, основ-
ные недостатки в обрезке и формировании виноградных
кустов в условиях производства, приведены практиче-
ские рекомендации по их устранению.
Книга рассчитана на агрономов и бригадиров-виногра-
дарей, на руководителей колхозов и совхозов. Будет по-
лезной и для виноградарей-любителей.
Таблиц 35, иллюстраций 24.
40405- 079
Н М204(04)—75 Б9“75
(с)ИЗДАТЕЛЬСТВО «УРОЖАЙ», 1975,
ВВЕДЕНИЕ
В комплексе агротехнических приемов по уходу за
виноградными кустами обрезка и формирование играют
важную роль для получения высоких урожаев при хо-
рошем качестве ягод. Изменяя нагрузку кустов и длину
плодовых лоз с помощью обрезки, а также способ фор-
мирования растений, можно регулировать величину и
качество урожая в соответствии с предполагаемым на-
правлением его использования. Кроме того, изменяя
способ формирования растений, можно уменьшать трудо-
вые затраты па обработку насаждений, в частности соз-
давать более широкие возможности для механизации ра-
бот на виноградниках, уменьшать количество ручного
труда или значительно его облегчать. При изменении
способа формирования кустов можно также уменьшать
степень проявления отрицательних свойств сорта, в част-
ности склонность к загниванию ягод, слабое сахарона-
копление, низкую устойчивость к морозам и др.
Отмечая важную роль обрезки и формирования кус-
тов, следует также подчеркнуть связь этих приемов с
биологическими особенностями сорта и необходимость
строгого дифференцирования их для каждого сорта ви-
нограда и условий произрастания. Между тем в прак-
тике большинства виноградарских хозяйств Украины
применяемые способы обрезки различных сортов вино-
града стандартны и, как правило, не дифференцированы
по сортам. Это является одной из основных причин по-
лучения непостоянных по величине урожаев и несоответ-
ствия кондиций винограда направлению его использова-
ния.
з
Учитывая большое значение обрезки и формирова-
ния в получении высоких урожаев хорошего качества
и отсутствие рекомендаций по этим вопросам, для боль-
шинства районированных сортов винограда авторы про-
вели в течение последних нескольких лет специальные
исследования в данном направлении, обобщенные ре-
зультаты которых и помещены в настоящей книге.
СОВРЕМЕННЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О СОРТОВОЙ
ОБРЕЗКЕ ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ
Ьультура винограда характеризуется большим раз-
нообразием сортов. В настоящее время в странах мира,
которые выращивают виноград, насчитывается около
Г» тыс. сортов. В районах виноградарства Советского
Союза культивируется около 2 тыс. сортов. На Украине
«юртовой состав промышленных виноградных насажде-
ний представлен свыше 100 сортами. При этом в райо-
нированный сортимент входит 68 сортов, в числе кото-
рых 23 столовых и 45 технических.
(юрта винограда отличаются друг от друга морфо-
логическими признаками, биологическими свойствами
и требованиями к условиям среды.
Различия в биологических особенностях выражаются
н силе роста кустов, вызревании побегов, способности
к накоплению многолетней древесины, продолжительно-
сти вегетационного периода, плодоносности побегов,
размере гроздей, особенностях сахаронакопления, коли-
честве и качестве урожая, способности срастаться с раз-
личными подвоями, устойчивости против болезней и
нродителей, морозо-, засухоустойчивости и др.
Характер и степень проявления этих свойств об-
условливают необходимость применения сортовой агро-
техники при возделывании винограда. К числу важ-
нейших приемов ее, оказывающих непосредственное воз-
действие на жизнедеятельность виноградного куста,
л следовательно, на величину и качество урожая, отно-
сится обрезка растений.
Основной задачей обрезки является регулирование
роста и плодоношения кустов таким образом, чтобы
s
в конкретных условиях произрастания можно было еже-
годно получать высокие урожаи с качеством, соответ-
ствующим направлению их использования. Решение этой
задачи достигается установлением оптимальной нагрузки
кустов глазками и побегами, а также рациональной дли-
ны обрезки плодовых лоз.
Оптимальной считают такую нагрузку, которая обес-
печивает получение высокого и кондиционного урожая
винограда в текущем году при создании необходимых
условий для нормального плодоношения виноградного
растения в последующие годы.
Однако установить оптимальную нагрузку для каж-
дого сорта винограда довольно сложно. Дело в том, что
при ее определении необходимо принимать во внимание
целый ряд обстоятельств, а именно: силу роста кустов
данного сорта винограда и возможное ее изменение
при улучшении агротехнического ухода за насаждени-
ями (установка опор, орошение, внесение удобрений,
корневые и некорневые подкормки и т. д.), степень
повреждения морозом основных частей виноградного
куста (зимующих почек в глазках, однолетних лоз и мно-
голетней древесины, а также корней различной мощно-
сти и глубины залегания) и, наконец, требования, предъ-
являемые к качеству урожая в связи с предполагаемым
направлением его использования.
С улучшением условий выращивания оптимальная
нагрузка кустов будет постепенно увеличиваться.
О соответствии нагрузки кустов силе их роста сви-
детельствует состояние развития однолетнего прироста.
У недогруженных растений сильно удлиняются и утол-
щаются побеги, развивается большое количество па-
сынков и усиков. Кроме того, при небольшой нагрузке
наблюдается значительное развитие побегов из спящих
почек, расположенных на многолетней древесине — ру-
кавах и голове куста.
У. чрезмерно нагруженных растений развивается
6
много топких, слаборазвитых побегов, не свойственных
ценному сорту винограда. Урожай на таких кустах со-
4|н'п.'1ет медленно и неравномерно, качество его ухудша-
iioi, что выражается в уменьшении величины гроздей
и отдельных ягод, снижении сахаристости сусла, более
। лабой ароматичности и окрашенности ягод. У сортов
• голового направления при этом снижается выход товар-
продукции, а у технических — качество приготав-
ливаемого вина. Чрезмерная нагрузка сказывается отри-
цательно и на зимостойкости растений, а также на про-
iii’ccax закладки у них плодовых почек в зимующих
।ликах. В условиях производства есть случаи получе-
ния высоких урожаев винограда только за счет очень
большой нагрузки. Эта вредная практика приводит к
юму, что у растений постепенно ослабевает сила роста
и способность к плодоношению, а в последствии сокра-
щается срок эксплуатации насаждений.
Когда на кустах развивается очень большое количе-
ство побегов, лишние своевременно обламывают. Чем
раньше будет произведена эта работа, тем выше ока-
жется ее эффективность для устранения отрицательно-
ю влияния перегрузки.
Для установления оптимальной нагрузки рекомен-
довано несколько методов. Учеными Франции (Раваз)
и США (Шаулис) предложен весовой метод, при кото-
ром количество глазков устанавливается в соответствии
г весом урожая и срезанной лозы. По Равазу при опти-
мальной нагрузке вес урожая должен быть выше веса
однолетнего прироста в зависимости от сорта в 4—6 раз.
Уменьшение этого соотношения свидетельствует о недо-
грузке кустов, а его увеличение — о перегрузке.
II. В. Михайлюком (Молдавия) предложен метод
у< гановления нагрузки кустов восьмиглазковыми пло-
лрвымп стрелками на основе подсчета количества нор-
мально развившихся на них в предыдущем году побе-
luii. В соответствии с количеством побегов на плодовой
7
стрелке определяют коэффициент нагрузки по табли-,
це, предложенной этим автором:
Количество нормаль- __ ..
пых побегов на стрелке Коэффициент нагрузки
2 2,0
3 2,5
4 3,0
5 3,5
6 4.0
Путем деления числа всех развившихся побегов на
кусте на соответствующий коэффициент находят коли-
чество восьмиглазковых стрелок, которое необходимо
оставить при обрезке на кусте.
А. И. Цейко (1964) также рекомендует нагрузку оп-
ределять на основании учета состояния развития одно-
летнего прироста по формуле
т — CN,
где т — количество глазков, оставляемых на кусте;
С — кратный коэффициент нагрузки глазками;
N — количество полноценных побегов, развившихся
на кусте в предыдущем году.
Наиболее обоснованным способом установления
оптимальной нагрузки является экспериментальный по-
левой метод, получивший повсеместное распространение
среди ученых и практиков-виноградарей, работающих
в этом направлении.
Изучению влияния разной нагрузки на величину лис-
товой поверхности, количество И качество урожая с целью
установления оптимальной нагрузки кустов посвящены
работы многих исследователей (Н. П. Бузин, 1945, 1951;
Н. П. Науменко, 1947; П. Г. Тавадзе, 1953; А. С. Арутю-
нян и М. О. Давтян, 1954; И. Гусаков, 1955; Н. В. Ах-
вледиани, 1958; И. В. Михайлюк, 1961, 1962, 1964;
8
С. Й. Л'омкаци, 1961; Е. И. Захарова, 1962, 1964;
К). Ш. Абрамов, 1970; Л. И. Левченко, 1970; К. Г. Ви-
пслару, 1970; А. Б. Благонравова, 1972, и др.).
Анализ результатов исследований, проведенных авто-
рами в различных природных условиях и на разных
••ортах винограда, позволяет сделать заключение о на-
личии тесной взаимосвязи между величиной нагрузки,
оставляемой на кусте, его листовой поверхностью, а так-
и\с количеством и качеством урожая. Повышение нагруз-
ки куста вызывает увеличение его листовой поверхности
п урожая без снижения сахаристости сока ягод. Однако
что происходит до определенного предела, после кото-
рого дальнейшее увеличение нагрузки сокращает пло-
щадь листовой поверхности, приходящуюся на единицу
урожая, а также способствует уменьшению веса грозди,
гцнжению сахаристости сока ягод и ослаблению силы
роста куста. Причем у разных сортов винограда сниже-
ние качественных показателей наблюдается при разной
величине нагрузки.
По данным Е. И. Захаровой (1964), в условиях не-
орошаемых виноградников Нижнего Придонья у сорта
Шасла белая наблюдается уменьшение среднего веса
|розди при наличии на кустах свыше 57 глазков и 26
побегов, 15 из которых являются плодоносными^
Для Муската венгерского оптимальной нагрузкой
п отношении количества и качества урожая является 25
плодоносных побегов. Дальнейшее повышение нагрузки
V и ого сорта сопровождается снижением урожая,
уменьшением размера грозди и увеличением количества
|орон1ящих ягод. Это в свою очередь приводит к замет-
ному снижению товарности винограда, что для столово-
t<i сорта имеет особо важное значение.
В результате проведенных исследований Р. Б. Гаври-
М1»п (1965), А. И. Гусаков, В. М. Чаусов (1969),
И II. Левченко (1972) разработали рекомендации по
• НН1МПЛЫ1ОЙ нагрузке у наиболее перспективных для
9
центральной зоны Кубани сортов винограда. Так, на пя-
тый год жизни растений получение высокого урожая у
сорта Сильванер (при необходимом для приготовления
сухих вин качестве) обеспечивается наличием 16 плодо-
носных побегов на куст, у Хиндогны — 14, а у Ркаците-
ли — 16—20.
На плодоносящих насаждениях оптимальной нагруз-
кой является у сорта Матраса 20—23, а у Сенсо — 20—
25 побегов на куст.
В условиях Молдавии С. М. Кондря (1969, 1970)
считает наиболее рациональной нагрузкой для столо-
вых сортов Сенсо и Коарна Нягрэ 30—40, а для Кара-
бурну —25—30 побегов на куст.
Для Муската гамбургского (К. Г. Вицелару, 1970)
лучшей нагрузкой, обеспечивающей не только высокий
урожай, но и наибольший выход товарной продукции без
снижения прироста кустов является 54 глазка и 24 побе-
га, из которых 19 плодоносные.
На юге Украины в условиях неорошаемой и привитой
культуры винограда исследования по изучению влия-
ния различной нагрузки на урожай и качество у отдель-
ных сортов проводились в Украинском научно-исследова-
тельском институте виноградарства и виноделия
им. В. Е. Таирова (УНИИВВ) (А. Л. Подражанский,
1948—1953). Предельная нагрузка, при которой про-
исходило снижение качественных показателей урожая,
неодинакова у разных сортов винограда. Так, у Шаслы
белой заметное снижение сахаристости сока ягод на-
блюдалось при 26 плодоносных побегах, у Сенсо —
при 22, а у Каберне-Совиньон — при 31.
В результате исследований, проведенных кафедрой
виноградарства Одесского сельскохозяйственного инсти-
тута, установлена оптимальная нагрузка для некоторых
сортов винограда. Так, для Алиготе, культивируемого
на юге Одесской области, А. А. Резниченко (1968) счи-
тает оптимальной нагрузкой в среднем на куст 40, а
ю
л'I и сорта Каберне-Совиньон—50 побегов. Н. Н. Гор-
ипч (1968), работая в аналогических условиях, пришел
г заключению, что наиболее рациональной нагрузкой
«орта Нино серый, используемого для приготовления
-и 1‘гртпых вин, является 40 побегов на куст. Наилучшее
• 4'Ц‘тапие величины урожая и его качества у Муската
< h гомель получено при 30 побегах.
В настоящее время для условий неорошаемых ви-
ноградников юга Одесской области имеются рекомен-
лап.ин по оптимальной нагрузке для новых сортов вино-
। рада селекции УНИИВ им. В. Е. Таирова. При выра-
щивании урожая винограда сортов 40 лет Октября и
Гуопн Украины для приготовления столовых вин реко-
н’пдуется оставлять в среднем 40 плодоносных побегов
и.। куст (Н. М. Пушкарев, 1968), а у сорта Сухолиман-
• к ни белый—26—28 (Н. М. Коваль, Л. Е. Тавадзе, 1970).
Но данным Н. А. Жиленко (1970), в Николаевской
области получение высоких урожаев кондиционного и
। ранспортабельного винограда обеспечивается при на-
। рузкс на куст у сортов Жемчуг Саба и Карабурну по
95, а у Шаслы белой — 30 побегов.
Для различных районов Крыма Всесоюзный научно-
исследовательский институт виноделия и виноградар-
। гва (ВНИИВВ) «Магарач» дает следующие рекомен-
нацпп по оптимальной нагрузке для изучаемых сортов
винограда. По данным В. Ф. Рыбина (1967), сорт Ба-
ciapxo магарачский, выращиваемый в западной пред-
юриои зоне Крыма в условиях неполивных виноград-
ников, даст наиболее высокий урожай и максимальную
сахаристость при нагрузке на куст 35—40 побегов.
Сорт Пино черный, культивируемый в условиях пред-
lopnoro Крыма (Севастопольская сырьевая зона), обес-
печивает высокий урожай соответствующих кондиций
или приготовления шампанских виноматериалов при
’/5 30 побегах на куст (А. И. Нестеров, 1969).
11
В степном Крыму высокий и кондиционный урожай
для приготовления десертных вин получают у сорта
Саперави при 25—30, а у Муската белого — при 35—40
побегах (Н. Г. Цурканенко, 1965).
На Южном берегу Крыма при обрезке Муската бе-
лого следует оставлять 20—22, а у Бастарде магарач-
ского 18—20 глазков в среднем на куст (Л. П. Казан-
цева, 1971).
В условиях степной части Крыма А. И. Левинский
(1970) установил оптимальную нагрузку для армянских
сортов винограда. В частности, для сортов Арени и
Мсхали автор рекомендует оставлять после обломки не
более 20—25, а у сорта Кахет — не более 20 плодонос-
ных побегов на куст.
На орошаемых виноградниках этой зоны для но-
вой модификации прлуукрывной веерной формировки
В. К. Дубинко (1969) рекомендует следующую нагруз-
ку на куст: Рислинг и Саперави—60—65, Кокур белый
и Мускат белый —55—60 побегов.
Болгарские ученые также дают различные рекомен-
дации по оптимальной нагрузке для разных сортов ви-
нограда. Так, К. Стоев (1964) считает оптимальной на-
грузкой для Муската белого при условии использова-
ния урожая этого сорта для приготовления десертных
вин 24 глазка на куст при формировании его по типу
одноплечий Гюйо.
По данным Н. Недельчева (1963), лучший по коли-
честву и качеству урожай у -Карабурну (Болгар), вы-
ращиваемого в неорошаемых условиях, получается при
формировании куста по типу одноплечий Гюйо с на-
грузкой 22 глазка. На орошаемых виноградниках с
двуплечей формировкой кустов наилучшие результаты
у этого сорта получают при 32 глазках в среднем на
куст. Для сорта Жемчуг Саба оптимальной нагрузкой,
по Н. Павлову (1969), является 44 глазка, а у Муската
гамбургского — 36.
12
Г. Драганов, М. Спиров (1969), А. Бойчев (1972)
установили, что наилучшей нагрузкой кустов сорта Рка-
цители при условии их формирования по типу двупле-
чий Гюйо является 28 глазков.
На основании этих данных представляется возмож-
ным сделать заключение, что высокий урожай вино-
града необходимого качества можно получить лишь при
нагрузке, соответствующей в наибольшей степени биоло-
логическим особенностям отдельных сортов. Поэтому
оптимальная нагрузка должна устанавливаться экспе-
риментальным путем в конкретных условиях произрас-
тания для каждого сорта и уровня применяемой агро-
техники.
Вместе с тем из представленного краткого литератур-
ного обзора следует, что оптимальную нагрузку авторы
выражают по-разному. Одни исследователи указывают
нагрузку в глазках, другие — в побегах, третьи — в пло-
доносных побегах, а четвертые — в побегах с указанием
количества плодоносных из них. Это затрудняет прак-
тическое использование имеющихся рекомендаций.
Для наиболее полного использования потенциальных
возможностей виноградного растения к плодоношению
необходимо наряду с установлением оптимальной на-
грузки кустов определить наиболее рациональную дли-
ну плодовых лоз.
Длину лоз, оставляемых на плодоношение, необхо-
димо увязывать с характером плодоносности глазков, ко-
торый является биологической особенностью сорта. По-
этому многие исследователи считают, что характер рас-
положения плодоносных побегов по длине лозы и опре-
деляет длину обрезки каждого сорта.
С. А. Мельник (1953) все сорта по степени плодонос-
ности глазков делит на две группы: сорта, дающие пло-
доношение из нижерасположенных глазков, и сорта с
наиболее плодоносными глазками в средней и верхней
частях лозы.
S3
Л. Н. Макаров-Кожухов (1953) также делит все сор-
та по степени плодоносности на две группы. К первой он
относит сорта, у которых разница в плодоношении на-
столько мала, что практически все глазки можно счи-
тать равноценными (Мускат белый, Саперави, Шасла).
Плодовую лозу этой группы сортов можно обрезать как
коротко, так и длинно. Ко второй группе принадлежат
сорта, у которых нижние глазки плодоносят хуже, чем
расположенные выше (Нимранг, Тайфи розовый), по-
этому для них целесообразна более длинная обрезка лоз.
На зависимость характера плодоносности глазков от
особенностей сорта указывает П. Т. Болгарев (1960). По
данным В. А. Рубиной, у сортов Алиготе, Мускат белый,
Рислинг, Саперави, характеризующихся высокой плодо-
носностью трех нижних глазков, хороший урожай
можно получать при короткой или средней обрезке пло-
довых лоз. Сорта Нимранг, Халили, Шабаш, Каберне-
Совииьон, Сенсо, Чауш, Шардоне требуют длинной об-
резки, так как первые 2—3 глазка от основания лозы
у них малоплодоносные.
Характер плодоносности глазков определяется также
степенью развития побега. Так, И. В. Михайлюк (1960)
установил, что на нормально развитых побегах количе-
ство плодоносных глазков и их плодоносность увеличи-
ваются от основания лозы к ее вершине. Поэтому сильно-
рослые побеги он рекомендует обрезать на 8—12 глаз-
ков, а слаборазвитые, у которых зона наибольшего
плодоношения перемещается в нижнюю часть лозы,—
на 5—7.
Дифференцированный подход к длине обрезки, исхо-
дя из силы роста побегов, признают также Г. Ф. Турян-
ский (1950), К. Стоев, X. Тодоров, М. Ников, Б. Ранге-
лов (1961). Они рекомендуют сильнорослые побеги об-
резать длиннее, чем слабсрослые.
Проведенные Н. М. Ковалем, Л. Т. Никифоровой,
14
О. А. Мартьяновой (1963, 1964) исследования по опре-
делению продуктивности глазков у различных по силе
роста побегов подтвердили взгляды многих авторов, что
независимо от местоположения глазка его плодонос-
ность снижается по мере ослабления степени развития
лозы.
Зона наибольшего плодоношения перемещается к
основанию побега. Поэтому, чем слабее побег, тем мень-
ше глазков на нем следует оставлять, чтобы использовать
его возможности к плодоношению.
Следует отметить влияние на степень и характер пло-
доносности глазков и длины обрезки плодовых лоз. Так,
при одной и той же нагрузке, но разной длине обрезки
изменяются: количество гроздей, приходящееся на один
развившийся и плодоносный побег, вес грозди, а также
длина и диаметр побегов. Следствием этого является
получение различной величины и неодинакового каче-
ства урожая винограда.
В связи с большим значением длины обрезки в по-
лучении высоких и качественных урожаев целесообраз-
но ознакомиться с мнениями и рекомендациями авторов
по этому вопросу.
По данным Е. И. Захаровой (1964), для орошаемых
укрывных виноградников Дона у сортов Пухляковский,
Плавай, Сибирьковый, Кумшацкий белый, Каберне-Со-
виньон, Сенсо, Цимлянский черный, Ркацители плодовые
лозы целесообразно обрезать на длину от 8—10 до 14—16
глазков, а у сортов Мускат венгерский, Шасла, Алиго-
те, Рислинг, Клерет — до 10—12.
В. М. Чаусов (1969) рекомендует дифференцировать
длину обрезки плодовых лоз в зависимости от силы рос-
та побегов у Муската венгерского в пределах 4—6
глазков, у Муската гамбургского — 4—9 и у Матрасы —
10—12. В Ростовской области наиболее рациональной
длиной обрезки оставляемых на плодоношение лоз
является для сортов Майский черный и Сенсо 8—10 и
15
для Мальбека— 12—14 глазков (Ю. М. Абрамов,
Л. И. Левченко, 1972).
В Молдавии получение высоких хорошего качества
урожаев обеспечивается при обрезке нормально разви-
тых побегов у сортов Алиготе, Сенсо и Шасла белая на
8—10 глазков, сильнорослых — на 10—14 и слаборос-
лых— на 5—6 (И. В. Михайлюк, 1960).
Для Муската гамбурского К. Г. Вицелару (1970) на-
иболее целесообразной длиной обрезки плодовых лоз
. считает 10—12 глазков.
Н. А. Жиленко (1970) Для получения высоких уро-
жаев кондиционного и транспортабельного винограда
в Вознесенском районе Николаевской области рекомен-
дует при обрезке на лозах оставлять у сортов Жемчуг
Саба и Шасла белая по 6—8 и у Карабурну — по 10—
12 глазков.
Для различных районов Крыма в сортовом разрезе
имеются следующие рекомендации по длине обрезки
плодовых лоз.
В степном Крыму Н. Г. Цурканенко (1971) реко-
мендует обрезать плодовые лозы сортов Саперави и Мус-
кат белый на 10—12 глазков .
Наилучшей длиной обрезки лоз для армянских сор-
тов является: Арени—10—14; Мсхали и Гарандмак —
10—12 и Кахет—6—8 глазков (А. И. Левинский, 1970).
В предгорной зоне Крыма высококачественный уро-
жай винограда Пино черный можно получить при об-
резке лоз на 4—5 глазков и Муската белого — на 14
(А. И. Нестеров, В. П. Бондарев, Т. Н. Скорикова, 1969;
А. И. Левинский, Э. А. Верновский, 1970). На Южном
берегу Крыма, по данным тех же авторов, плодовые лозы
у сортов Мюскадель и Серсиаль лучше всего обрезать
на восемь, а у сорта Мускат белый — на 8—10 глазков.
Об изменении длины обрезки лоз у одного и того же
сорта, произрастающего в разных условиях, свидетель-
ствуют следующие рекомендации. Так, в степном Кры-
16
му плодовые лозы сорта Бастардо магарачский реко-
мендуется обрезать на 11—12 глазков (Н. Г. Цурканен-
ко, 1971), в предгорном Крыму — на 7—8 (В. Ф. Рыбин,
1971) и на Южном берегу Крыма — на 5—б (Л; П. Ка-
занцева, 1971).
В условиях юга Одесской области в результате изу-
чения влияния различной длины лоз на урожай и каче-
ство винограда при одинаковой нагрузке А. Л. Филип-
пова (1957) пришла к выводу, что для Шаслы белой
лучшей является обрезка плодовых лоз на 8—10 глаз-
ков. Вместе с тем С. А. Мельник (1959) отмечает, что
для получения крупных нарядных гроздей с высокими
вкусовыми качествами сорт Шасла белая следует обре-
зать короче (на 5—7 глазков).
В. Н. Каштель (1972) на Шабских песках рекомен-
дует оставлять на плодовых лозах при обрезке у сортов
Тельтикурук и Серексия по 5—7, а у Ркацители — по
8 -10 глазков.
Таким образом, оптимальная длина обрезки плодовых
лоз, как показывают вышеизложенные материалы ис-
следований, проведенных в различных природных зонах
страны, изменяется в каждом конкретном случае куль-
туры виноградного растения. Поэтому устанавливать
наиболее рациональную длину обрезки нужно по отдель-
ным природным зонам и сортам.
Исследования Л. И. Нещеретной (1955) показали,
что длина обрезки зависит не только от сорта, но и от
разных условий увлажнения. В условиях Нижнего При-
цопья у сортов Мускат гамбургский, Сенсо, Каберне-Со-
нппьон и Пухляковский в годы с достаточным количе-
ством осадков длинная обрезка (на 14—16 глазков)
обеспечивает высокий урожай, а в засушливые годы —
лучше короткая (наб—10 глазков).
О необходимости дифференциации длины обрезки
и зависимости от обеспеченности сорта влагой пишет
в /\. А. Резниченко (1968). Так, сорт Алиготе, выращи-
17
ваемый в условиях неорошаемой культуры юга Одесской
области, автор рекомендует обрезать коротко (на 4—6
глазков), а при орошении — более длинно (на 6—10
глазков). У сорта Каберне-Совиньон наилучшие ре-
зультаты по количеству и качеству урожая в неороша-
емых условиях получаются при обрезке плодовых лоз
на 8—10 глазков, а в орошаемых — на 10—14.
При определении оптимальной длины обрезки пло-
довых лоз у каждого сорта, культивируемого в конкрет-
ных условиях произрастания, необходимо учитывать и
предполагаемое назначение выращиваемого виногра-
да (приготовление марочных, ординарных столовых вин,
шампанских виноматериалов, десертных вин, потребле-
ние винограда в свежехМ виде).
В последнее время большое внимание уделяется раз-
работке сортовой системы обрезки, позволяющей регу-
лировать величину и качество урожая в соответствии с
требованиями, предъявляемыми к кондициям виногра-
да. Особенно много в этом направлении работал С. А. Ме-
льник со своими учениками.
В частности, Н. Г. Талыблы (1967) для условий юга
Одесской области установил, что наиболее благоприят-
ное сочетание количества и качества урожая для приго-
товления марочных столовых вин достигается у сорта
Алиготе при обрезке плодовых лоз на 6—8, а у Муската
Оттонель — на 6—7 глазков.
К. К. Айвазян (1967) при выращивании сорта Кабер-
не-Совиньон, используемого на марочные столовые вина,
наиболее целесообразной длиной обрезки считает 13—
14 глазков, а для десертных вин—5—6.
В этих же условиях Н. Н. Горбач (1968) рекомендует
сорт Пино серый, используемый для приготовления де-
сертных вин, обрезать на 6—8 глазков.
В. Н. Стрельцов (1965) для условий юга Одесской
области дает конкретные рекомендации по длине обрез-
ки плодовых лоз для столовых сортов винограда. Так,
18
ii<щучить наиболее высококачественный и транспорта-
бельный виноград можно, оставив у Карабурну 10—
Iглазков, у Муската гамбургского — 8 и Королевы
виноградников — 8—10 при одинаковой нагрузке для
всех сортов (25 побегов на куст).
В Крыму выращивание кондиционного винограда для
длительного хранения обеспечивается при обрезке лоз
у сортов Асма и Шабаш на 6—8 глазков (И. Я- Заяц,
1972).
В литературе имеются отдельные работы, в. которых
отмечается целесообразность сочетания длины обрезки
с величиной нагрузки и направлением использования
урожая. Н. Павлов (1963) считает, что в условиях Бол-
гарии при получении десертных вин из сорта Мускат
белый нагрузка не должна превышать 24 глазка на куст,
а длина обрезки плодовых лоз — 8—12 глазков. Для
сорта Каберне-Совиньон нагрузка должна быть не более
36 глазков, а для плодовых лоз — 14—16.
В условиях укрывной культуры винограда следует
вносить коррективы в длину обрезки лоз в зависимости
от степени и характера повреждения глазков. Длинно
обрезают лозы при сильном повреждении глазков, а .так-
же в случае наибольшей их гибели в нижней части по-
бега. При повреждении глазков в верхней части лозы их
следует обрезать коротко, а для обеспечения нормаль-
ной нагрузки необходимо увеличивать количество пло-
довых лоз на кусте.
Таким образом, для установления оптимальной дли-
ны обрезки плодовых лоз надо учитывать: биологиче-
ские особенности возделываемого сорта и прежде
всего характер плодоносности глазков по длине лозы;
условия культуры винограда, которые могут изменить
свойственный сорту характер плодоносности глазков;
степень развития каждого побега на кусте; требования,
предъявляемые к качеству урожая в связи с предпола-
гаемым направлением его использования; степень и ха-
19
рактер повреждения глазков морозами по длине
лозы.
К настоящему времени в результате научных иссле-
дований разработаны определенные рекомендации по на-
грузке кустов и длине обрезки плодовых лоз в сортовом
разрезе. Однако в связи с большим разнообразием сор-
тов и районов их возделывания вопросы сортовой обрез-
ки требуют дальнейшей разработки.
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА
При разработке агротехники получения высоких уро-
жаев винбграда хорошего качества необходимо учиты-
вать особенности отдельных сортов, предусматривая
такие приемы ухода за растениями, которые соответство-
вали бы биологическим свойствам сорта и позволили бы
максимально реализовать его возможности к плодоно-
шению и качеству урожая.
С целью решения вопроса о наиболее целесообраз-
ных способах обрезки и формирования кустов изучали
некоторые биологические свойства основных сортов ви-
нограда, возделываемых в условиях неорошаемой и при-
витой культуры Украинской ССР.
В связи с тем, что все изучаемые сорта винограда ис-
пытывали на стационарном опытном участке отдела аг-
ротехники УНИИВВ им. В. Е. Таирова в относительно
выравненных условиях произрастания, мы имели воз-
можность сравнивать различные сорта, культивируемые
при обычно принятой для производства площади пита-
ния (2,25 X 1 >5 м) и веерной безштамбовой формиров-
ке на одноплоскостной вертикальной шпалере, по
степени их устойчивости к морозам, вредителям и болез-
ням, а также биологическим показателям плодоноше-
ния, величине урожая и его качеству, силе роста,
способности к накоплению многолетней древесины, про-
20
дуктивности фотосинтеза и другим свойствам. Насажде-
ния заложены в 1961—1962 гг.
Наблюдения над отношением различных сортов ви-
нограда к морозам, проводимые нами в течение пяти
лет (с зимы 1963/64 по зиму 1967/68 гг.) показали неоди-
наковую степень их повреждения низкими температура-
ми. Погодные условия в эти зимы были различными. Это
позволяет дать сравнительную характеристику перези-
мовки изучаемых сортов винограда, культивируемых
без укрытия, в разные по степени суровости зимы. Так,
в сравнительно теплые зимы (1963—1966 гг.) при крат-
ковременном понижении температуры воздуха до минус
18,2—18,6° не наблюдалось значительных повреждений
винограда. Однако в показателях гибели глазков между
сортами были существенные различия (табл. 1).
Наименьшей степенью повреждения глазков характе-
ризовались сорта Рислинг рейнский, Каберне-Совиньон,
Алиготе, Ркацители, у которых в среднем за три года ги-
бель центральных почек составила 3—9 и. замещаю-
щих—1—4%. У сортов Жемчуг Саба, Сенсо, Таиров-
ский, Пино серый, Одесский ранний, Мускат гамбург-
ский, Карабурну, Шасла белая повреждение глазков
было большее и составило: центральных—14—31 и за-
мещающих—4—21%. Наибольшее повреждение отмече-
но у сортов Мускат белый и Италия, у которых погибло
48—54% центральных почек и 27—38% замещающих.
В более суровые зимы 1966/67 и 1967/68 гг., когда
температура воздуха понижалась до минус 20,5—23°,
у всех изучаемых сортов винограда погибло много глаз-
ков. Однако закономерности в устойчивости сортов к мо-
розам сохранились те же, что и в сравнительно мягкие
зимы. При этом различия в повреждении глазков между
сортами винограда были выражены более существенно.
Если у сортов Рислинг рейнский, Каберне-Сови-
иьоп, Алиготе и Ркацители гибель центральных почек
л глазках составляла 27—41, а замещающих—13—31%,
21
1. Повреждение глазков у разных сортов винограда, оставшихся на
зиму без укрытия
Сорт Процент повреждения почек в среднем за зимы
1963—1966 гг. 1966—1968 гг. 1963—1968 гг.
централь- ных замещаю- щих централь- ных замещаю- щих централь- ных замещаю- щих
Рислинг рейнский 7 3 27 13 17 8
Каберне-Совиньон 5 1 33 22 19 11
Алиготе 3 1 41 31 22 11
Ркацители 9 4 38 31 24 18
Сенсо 23 9 53 39 38 24
Таировский 22 7 61 50 42 21
Жемчуг Саба 14 4 66 49 40 27
Пино серый 24 14 51 44 38 29
Одесский ранний 31 21 68 58 49 39
Мускат гамбургский 31 16 79 66 55 41
Карабурпу 23 12 85 63 54 38
Шасла белая 31 15 77 63 54 39
Италия 54 38 66 51 60 44
Мускат белый 49 27 94 77 71 52
то у сортов Мускат белый, Карабурну, Мускат гамбург-
ский и Шасла белая показатели повреждения глазков
увеличились соответственно до 77—94 и 63—77%. У сор-
тов Сенсо, Таировский, Жемчуг Саба, Пино серый, Одес-
ский ранний, Италия гибель глазков была также высо-
кой и в зависимости от вида почек колебалась в преде-
лах 51—68 и 39—58%.
В среднем за шесть лет наблюдений (1963—1968 гг.)
по степени устойчивости к морозам сорта располагались
в следующем порядке.
Наибольшей морозоустойчивостью отличались сорта
Рислинг рейнский, Каберне-Совиньон, Алиготе и Ркаци-
тели, у которых гибель центральных почек составляла
22
15—22, а замещающих — 7—18%. Наименьшая устойчи-
вость к морозам отмечена у сортов Мускат гамбургский,
Карабурну, Шасла белая, Италия и Мускат белый. Пов-
реждение центральных почек в глазках у этих сортов ви-
нограда колебалось в пределах 50—60, а замещающих —
36—52 % • К группе сортов, занимающих среднее по
устойчивости к морозам положение, следует отнести
Сенсо, Таировский, Жемчуг Саба, Одесский ранний,
у которых центральные почки повреждались на 33—46
и замещающие — на 19—36%.
Наблюдения показали, что различные сорта неоди-
наково реагируют на применяемый способ защиты.
У сортов, обладающих сравнительно высокой устой-
чивостью к морозам, например - Рислинг рейнский, Ка-
берне-Совиньон, Ркацители, при полном укрытии на зи-
му степень повреждения глазков мало отличалась по
сравнению с открыто зимующими кустами (табл. 2).
У слабоустойчивых к морозу сортов имеются суще-
ственные различия в повреждаемости глазков при не-
укрывной культуре, и под укрытием. На укрытых кустах
повреждение глазков уменьшается. Без укрытия повреж-
дение центральных почек у кустов Карабурну, Шасла бе-
лая, Италия и Мускат белый в среднем за шесть лет
наблюдений колебалось в пределах 54—69%, а на укры-
тых растениях — 25—32%, то есть было в два раза мень-
ше. Значительное уменьшение гибели глазков на кустах,
укрытых на зиму, по сравнению с растениями, оставлен-
ными без укрытия, наблюдается и у сортов средней по
морозоустойчивости группы.
При сравнении показателей повреждения кустов, ос-
тавленных без укрытия и окученных на зиму, оказалось,
что только у небольшого количества сортов отмечено
уменьшение гибели глазков в варианте с окучиванием.
К таким сортам относятся Мускат белый, Таировский,
Италия. Повреждение глазков при окучивании у них
было на 13—25% меньше, чем на открытых кустах.
23
2. Повреждение глазков у различных сортов винограда в зависимости
от способа защиты их на зиму (среднее за 1963—1968 гг.)
Процент повреждения почек на кустах
Сорт открытых окученных укрытых
централь- ных । . i замещаю- щих ' централь- ных замещаю- щих централь- ных замещаю- щих
Рислинг рейнский 15 7 18 ‘ 9 15 6
Каберне-Совиньон 15 11 19 12 24 9
Алиготе 21 16 21 11 43 19
Ркацители 22 18 24 15 21 15
Сенсо 33 19 36- 26 9 . 4
Таировский 35 21 22 11 19 9
Жемчуг Саба 38 27 40 26 18 6
Пино серый 35 22 30 16 36 27
Одесский ранний 46 36 47 33 27 ' 15
Мускат гамбургский 50 36 49 32 36 15
Карабурну 54 38 56 33 25 9
Шасла белая 54 39 47 31 28 8
Италия 62 46 37 24 27 22
Мускат белый 69 52 54 38 32 19
В связи с более высокой морозоустойчивостью заме-
щающих почек и значительно лучшей сохранностью их
в годы с суровыми зимами проводились исследования
(Н. М, Коваль, О. А. Мартьянова) по определению спо-
собности к плодоношению побегов, развившихся из за-
мещающих почек у различных сортов винограда
(табл. 3).
Исследования показали, что к сортам с относительно
высокой плодоносностью из замещающих почек относят-
ся: Шасла белая, Алиготе, Жемчуг Саба, Рислинг рейн-
ский, Каберне-Совиньон, Пино серый, Сенсо. У этих сор-
тов винограда из замещающих почек развивается 39—
54% плодоносных побегов. Менее плодоносны побеги из
24
3. Плодоносность побегов, развившихся из замещающих почек- у
разных сортов винограда
Сорт Процент пло- доносных по- бегов Количество гроздей на од- ном плодонос- ном побеге Сорт Процент пло- доносных по- бегов Количество гроздей на одном плодо- носном побеге
Пино серый 54 1,2 Жемчуг Саба 36 1,5
Каберне-Совиньон 50 1,1 Карабурну 23 1,0
Шасла белая 44 1,5 Ркацители 19 1,0
Алиготе 40 1,7 Мускат белый 19 1,0
Сенсо 39 1,1
замещающих почек (развивается только 19—23%) у сор-
тов Карабурну, Ркацители, Мускат белый.
Способность восстанавливать плодоношение на по-
бегах из спящих почек у разных сортов неодинакова.
Если у Шаслы белой, Алиготе, Каберне-Совиньон на
многолетней древесине из спящих почек развивается
25—35% плодоносных побегов, то у Сенсо, Ркацители —
от 4 до 10%.
Использование в сортовом разрезе способности рас-
тений к плодоношению из замещающих и спящих почек
имеет особо важное значение после суровых зим с силь-
ным повреждением центральных почек на кустах.
Различные сорта винограда обладают неодинаковой
устойчивостью к поражению ягод серой, гнилью (табл. 4),
Наиболее устойчивым к заболеванию серой гнилью
оказался Ркацители. Сорта Рислинг рейнский, Мускат
белый и Пино серый поражались сильно. Наименьшей
устойчивостью обладал сорт Пино серый, у которого ко-
личество больных гроздей составило 98,8%.
Поражение различных сортов винограда пятни-
стым некрозом также неодинаково. По наблюдениям
П. М. Штеренберг, в наибольшей степени пятнистым
25
4. Поражение серой гнилью различных сортов винограда (среднее
за 1965—1968 гг.)
Сорт Больных гроз- дей, % L 1 Процент по- ражения Сорт Больных гроз- дей, % -Процент по- ражения
Ркацители• Рислинг рейнский 15,6 83,5 4,2 47,8 Мускат белый Пино серый 89,8 98,8 70,0 89,8
некрозом поражаются сорта Жемчуг Саба, Таиров-
ский, Алиготе и Шасла белая, у которых длина пятен
на 1 пог. м древесины составляла соответственно 18,8;
10,8; 7,8 и 6,4 см. Самым устойчивым к пятнистому нек-
розу оказался Каберне-Совиньон, у которого дли-
на некрозных пятен на 1 пог. м лозы равнялась
5,2 см.
Различные сорта винограда отличаются также осо-
бенностями плодоношения и качеством урожая виногра-
да (табл. 5).
Наши наблюдения над характером плодоносности
глазков по длине лозы у 14 сортов винограда показали
тесную взаимосвязь этого показателя с биологически-
ми особенностями возделываемого сорта.
У сортов Алиготе, Шасла белая, Рислинг рейнский,
Мускат белый, Пино серый, Каберне-Совиньон, Таиров-
ский, Жемчуг Саба, Одесский ранний и Мускат гамбург-
ский плодоношение глазков по длине лозы довольно
равномерное. Нарастание плодоносности глазков по ме-
ре их удаления от основания побегов у этих сортов вы-
ражено очень незначительно.
Резкое повышение плодоносности глазков, более уда-
ленных от основания побега, наблюдалось только у Рка-
цители, Карабурну и Италии.
Измерения одно- и многолетнего приростов показа-
26
5. Показатели плодоношения, количества и качества урожая винограда
у различных сортов *
Сорт Количество побегов на куст Плодоносные побеги, % Количество гроздей на Плодоносный побег, шт. Средний вес грозди, г Урожай на куст, кг Сахар, % ' Кислотность, г/л
Жемчуг (лба 25 56,0 1,26 178 3,1 14,5 5,7
Одесский ранний 32 44,7 1,24 216 4,5 13,5 5,5
Шасла белая 26 78,9 1,76 151 5,2 14,0 6,8
('.с II со 28 69,5 1,42 243 5,9 15,2 8,0
Мускат гамбург- ский 20 52,4 1,38 267 3,9 17,9 6,9
11талпя 21 45,2 1,09 379 3,7 16,1 7,6
Кпрабурну 22 47,7 1,25 410 5,3 15,3 6,4
Алиготе 31 74,7 2,00 93 4,2 17,1 9,2
Гислинг рейнский 26 74,0 1,55 77 2,2 18,5 9,4
Нино серый 29 68,3 1,34 76 2,1 21,2 9,1
Ркацители 29 60,7 1,16 188 3,3 17,9 9,9
Мускат белый 28 54,5 1,21 136 2,3 17,6 8,6
Каберне-Совиньон 39 79,6 1,58 75 3,4 19,9 8,2
Таировский 37 74,8 1,63 115 5,4 13,1 9,7
* По сортам Жемчуг Саба, Алиготе, Шасла белая, Каберне-Совиньон, Таирове-
кий данные приводятся в среднем за шесть (1963—1963 гг.) а по остальным сортам—»
в среднем за пять (1964—-1968 гг.) лет.
ли, что различные сорта винограда отличаются по силе
роста и способности к накоплению многолетней древе-
сины. Для сопоставления этих показателей по годам у
разных сортов был использован метод кубических изме-
рений, разработанный С. А. Мельником. Показатель си-
лы роста (массу однолетнего прироста) определяли по
длине и толщине побегов, а способность к накоплению
многолетней древесины — по ее объему, который рас-
считывали на основании данных количества, длины и
диаметра рукавов (табл. 6).
27
б/ Масса однолетнего прироста у различных сортов виньграда по
годам, см3
Сорт 1963 1964 1965 1936 1967 1968 Среднее
Жемчуг Саба 466 747 1276 850 600 729 .778
Сенсо — 650 950 1000 810 1175 917
Мускат гамбург- ск ш; 594 927 1086 800 1272 936
Шасла белая 617 945 1488 970 967 807 966
Алиготе 623 966 1041 1220 1120 942 985
Рислинг рейнский — 790 1124 1210 1009 1210 1069
Мускат белый — 894 1087 855 954 1350 1028 1277
Италия — — — 914 840 2077
Карабурну — — 1053 1115 970 2049 1297
Каберне-Совиньон 955 1149 1588 2056 1508 1259 1419
Одесский ранний — 777 1365 1738 1964 1222 1413
7» Объем многолетней древесины у различных сортов винограда
по годам, смп
Сорт 1Ш ИМИ |90Г> 1900 1967 1968 Среднее
Мускат гамбург-
ский — 69 269 500 476 431 349
Жемчуг Саба 94 265 336 551 497 469 368
Сенсо —. 107 399 371 552 424 371
Рислинг рейнский НО 320 402 487 746 . 413
Шасла белая 103 267 535 632 601 531 445
Ркацители — 112 392 506 526 726 452
Алиготе 118 324 522 764 610 558 483
Пино серый 107 321 500 598 900 485
Таировский 183 387 551 685 938 563 551
Мускат белый — 123 488 651 658 ООП 583
Одесский ранний — 227 604 509 871 (1.11 568
Карабурну — — 201 537 765 Л ГЛ 1195
Каберне-Совиньон 116 526 755 807 нои 11Ы 694
28
Как видно, наибольшей силой роста характеризова-
лись Каберне-Совиньон и Одесский ранний, у которых
масса прироста соответственно в среднем за пять и
шесть лет наблюдений составила 1419 и 1413 см3. Наи-
меньшая сила роста у сорта Жемчуг Саба (778 см3).
В отношении способности к накоплению многолет-
ней древесины у изучаемых сортов наблюдались следу-
ющие различия (табл. 7).
Неодинаковы также и физиологические показатели,
в частности фотосинтетическая активность листьев.
Исследованиями Н. П. Смирновой установлено, что
в одинаковых условиях произрастания листья различ-
ных сортов винограда отличаются по продуктивности
(табл. 8).
8. Продуктивность листьев у разных сортов винограда (1965 г.),
г/м* за сутки
Сорт 4.VI 23.VI 27. VII 20. VIII 22.IX
Жемчуг Саба 5,6 3,4 3,1 4,2 1,1
Алиготе 6,1 3,3 3,0 5,1 1,5
Каберне-Сов и ньон 8,7 .4,5 4,0 5,2 1,7
Во время наблюдений наиболее продуктивно рабо-
тали листья у сорта Каберне-Совиньон и наименее про-
дуктивно — у сорта Жемчуг Саба.
Сравнительная оценка динамики сухого веса приро-
ста за текущий год, то есть зеленых побегов, соцветий
(гроздей) и усиков, показала, что этот показатель во
все сроки наблюдений был меньше у Жемчуга Саба, чем
у сорта Каберне-Совиньон (табл. 9).
Однако метод определения сухого веса, прироста
и- урожая не дает возможности учесть вес сухого веще-
ства- всех наземных органов куста, включая и многолет-
29
9. Сухой вес прироста у сортов Жемчуг Саба и Каберне-Совиньон,
1965 г., г
Сорт 4. VI 23. VI 27. VII 20. VIII 22. IX
Жемчуг Саба 89 268 780 1674 1802
Каберне-Совиньон 92 317 1080 2393 3231
ние образования. Поэтому для более полной характе-
ристики надземных частей куста определялся сухой вес
не только побегов текущего года, но и всех образова-
ний (табл. 10).
10. Накопление сухого вещества в многолетней древесине у разных
сортов винограда, 1965 г.
Показатель Возраст многолетних образований Всего на куст
Двух- летние трех- летние четырех- летние
Жемчуг Саба
Объем, см? I 90 I 131 1 115 1 | 336
Сухой вес, г | 42 1 72 | 64,7 | 178,7
Алиготе
Объем, см3 I 1 202 | I 229 I 91 ! | 522
Сухой вес, г | 1 05,7 | 1 90,4 1 41,3 | 1 227,4
Каберне-Совиньон
Объем, см? 318 228 149 695
Сухой вес, г 187 177 80 444
Таким образом, приведенные материалы по изучению
биологических свойств различных сортов винограда,
произрастающих в сравнительно одинаковых условиях,
свидетельствуют об имеющихся между сортами разли-
чиях в отношении их к факторам внешней среды, по-
30
вреждению болезнями, особенностях роста и плодоноше-
ния, качества урожая, а также в характере прохожде-
ния физиологических процессов.
В зависимости от биологических особенностей раз-
личные сорта винограда можно объединить в группы по
отдельным показателям, например, по отношению к мо-
розам, характеру плодоношения, силе роста кустов, спо-
собности к накоплению многолетней древесины и т. д.
Однако объединить сорта в группы по целому комплексу
биологических свойств не представляется возможным,
так как сорта, имея сходство по 1—3 признакам, отли-
чаются по остальным. Поэтому для более полного соот-
ветствия агротехники всем биологическим особенностям
сорта необходимо дифференцировать ее для каждого
сорта винограда и направления его использования. Осо-
бенно нуждаются в сортовой дифференциации способы
формирования кустов, величина их нагрузки и длина об-
резки плодовых лоз. Эти приемы в большей степени,
чем остальные, определяют количество и качество уро-
жая в пределах одного и того же сорта.
КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ
РАЙОНИРОВАННЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА
В настоящее время на Украине среди столовых сор-
тов наибольшее распространение получили Шасла бе-
лая, Сенсо, Мускат гамбургский, Жемчуг Саба, Кара-
бурну, а среди технических — Алиготе, Рислинг рейн-
ский, Ркацители, Каберне-Совиньон, Мускат белый. Эти
сорта в настоящее время занимают ведущее место по
занимаемой площади.
В Украинской ССР приняты следующие направле-
ния использования продукции виноградарства: выращи-
вание столового винограда для потребления в свежем
31
виде, для изготовления столовых вин, шампанских и
коньячных виноматериалов, крепких и десертных вин,
для производства соков.
Столовые сорта. Жемчуг Саба — высококаче-
ственный сорт венгерской селекции, очень раннего пе-
риода созревания. В условиях юга Украины, по много-
летним данным Е. С. Комаровой, для сорта Жемчуг Са-
ба требуется всего 100—115 дней от начала распускания
почек до созревания винограда при сумме активных тем-
ператур за этот период 2100—2200°. Благодаря очень
раннему созреванию он находит все большее распро-
странение не только в южных, но и в северных районах
виноградарства Украинской ССР.
Характеризуется небольшой силой роста. Вызрева-
ние побегов очень хорошее. В южных районах Украи-
ны побеги обычно вызревают на 95—100% от общей их
длины, в более северных — на 80—85%. В связи со сла-
бым ростом кустов высаживать их лучше при ширине
междурядий 2—2,25 м и расстоянии между кустами в
ряду 1 или 1,25 м.
Лучшими подвоями для этого сорта винограда, по
данным А. Г. Мишуренко (1970 г.), являются: Берлан-
диери X Рипария Кобера 5ББ, Рипария X Рупестрис
101-14, Рипария X Берландиери 41-Б.
Относится к сортам со средней плодоносностью. По
данным отдела агротехники УНИИВВ им. В. Е. Таиро-
ва за 1963—1968 гг., у этого сорта плодоносных побе-
гов было 56%, среднее количество гроздей на один пло-
доносный побег—1,26, средний вес грозди — 178 г и
средний урожай с куста — 3,1 кг.
Жемчуг Саба характеризуется средней морозоустой-
чивостью, обладает сравнительно хорошей способностью
плодоносить из замещающих и спящих почек. Это обе-
спечивает быстрое восстановление кустов в годы с мороз-
ными повреждениями растений.
32
В южных районах Одесской области можно защи-
щать кусты от морозов путем окучивания на зиму без
снятия лоз со шпалеры. В более северных районах Ук-
раины, где сорт в связи с ранним сроком созревания
урожая является одним из основных, , кусты на зиму
необходимо укрывать полностью с пригибанием лоз.
С целью механизированной укладки и укрывки кустов
лозоукладчиком ПРВН-39000 можно рекомендовать для
Жемчуга Саба одностороннюю формировку.
Жемчуг Саба в значительной степени повреждается
паутинным клещиком, поражается некрозом, не отли-
чается от других сортов устойчивостью против мильдью.
Этот сорт употребляют исключительно в свежем ви-
де. Сбор винограда проводится в 2—3 приема. Вино-
град этого сорта на кустах долго не оставляют, так как
он при этом быстро снижает свои товарные качества.
Собранный виноград немедленно реализуют. На дальние
расстояния нс перевозят.
Характеризуется небольшими, почти цельными листья-
ми. Черешковая выемка открытая, лировидная с острым
дном. Цветки обоеполые. Грозди среднего размера, ко-
нические или цилиндрические. Ягоды средней величи-
ны, светло-зеленые с золотистым оттенком на стороне,
обращенной к солнцу. Мякоть нежная, сочная, с очень
приятным мускатным ароматом (рис. 1).
Италия. Сорт итальянской селекции. Благодаря
красивому внешнему виду грозди и хорошему вкусу
ягод этот сорт в настоящее время получает распростра-
нение на юге Украины. Сорт позднего периода созрева-
ния. В условиях юга Одесской области урожай соби-
рают в конце сентября. Кусты сильнорослые. Лоза вы-
зревает хорошо, за исключением отдельных лет с влаж-
ной и холодной осенью. В такие годы побеги вызревают
не более чем на 75% прироста.
На юге Украины площадь питания 2,25—2,5 XL5 м.
2 4—3090
33
Рис. 1. Жемчуг Саба.
('родство с районированным подвоем Рипария X Рупес-
трис 101-14 хорошее.
Он относится к группе сортов, характеризующихся
сравнительно невысокими показателями плодоношения:
плодоносных побегов 45%, количество гроздей на один
побег 1,09 (данные стационарного опытного участка
за 1964—1968 гг.). Однако благодаря большому весу
грозди (380 г) урожайность сорта высокая (3,7 кг
с куста).
Сорт слабоморозостойкий и характеризуется неболь-
шой способностью к образованию плодоносных побегов
из замещающих и спящих почек. Для ежегодного по-
лучения хорошего урожая необходимо своевременно и
тщательно укрывать кусты на зиму с пригибанием лоз.
На виноградниках с односторонним формированием ку-
стов используется лозоукладчик.
Сорт неустойчив к мильдью и сильно поражается
серой гнилью.
Италия — типичный столовый сорт. Он транспорта-
белен и хорошо хранится. Содержание сахара при сбо-
ре винограда в. среднем за пять лет составило 16,1%
при кислотности 7,6 г/л.
Листья у сорта Италия большие, грубые, темно-зе-
леные, пятилопастные, с глубокими боковыми выреза-
ми. Цветки обоеполые. Грозди большие или очень боль-
шие, цилиндро-конические, нередко ветвистые, на длин-
ном и хрупком гребне. Ягоды крупные и очень крупные,
овальные, золотистые, с густым пруином и толстой
прочной кожицей. Мякоть мясистая с приятным мускат -
но-цитронным привкусом.
Карабурну — древний сорт. Многие исследовате-
ли считают, что он происходит из Малой Азии, некото-
рые— из Средней Азии. В настоящее время культиви-
руется во многих странах. В Советском Союзе произ-
водственные насаждения этого сорта имеются на юге
Украины и Молдавии.
2'
35
Карабурну имеет много синонимов. В Болгарии он
известен как Афуз Али или Болгар; в Румынии — Реза-
ки, Алеппо; в Греции и Турции — Розаки; в Италии —
РеДжина; во Франции — Датье де Бейрут.
Карабурну — поздний сорт. На юге Одесской облас-
ти продолжительность периода от начала распускания
почек до технической зрелости составляет 160—165 дней
при сумме активных температур 3200—3400°. На Украи-
не этот сорт можно выращивать только в южных рай-
онах. Кусты сильнорослые. Побеги вызревают на 80—
90% их длины; наиболее целесообразной площадью пи-
тания следует считать 2,25—2,5 X 1,5 л.
На основании многолетних наблюдений А. Г. Мишу-
ренко рекомендует для Карабурну на юге Украины по-
двои Рипария X Рупестрис 101-14 и Солонис X Рипа-
рия 1616.
Карабурну относится к группе сортов со сравнитель-
но низкой плодоносностью: 48% плодоносных побегов
с количеством гроздей на каждом 1,25 (исследования ав-
торов за 1963— 1968 гг.).
Несмотря на это, урожайность Карабурну высокая
благодаря большому среднему весу грозди. Средний
урожай с куста па стационарном участке составил 5,3 кг.
Однако в производственных условиях в связи с приме-
нением стандартной агротехники он дает невысокие уро-
жаи (40—50 ц/га).
Карабурну отличается слабой морозоустойчивостью,
обладает небольшой способностью к образованию по-
рослевых побегов. Плодоносность этих побегов так-
же незначительна. Процент плодоносных побегов, раз-
вившихся из спящих почек, колеблется по годам от 3
до 16.
Во всех районах виноградарства Украины, за исклю-
чением неукрывной зоны Крыма, требует полного укры-
тия кустов на зиму с пригибанием лоз. .
36
В условиях юга Украины в ягодах винограда этого
сорта накапливается небольшое количество сахара.
По наблюдениям на стационарном участке УНИИВВ
им. В. Е. Таирова в среднем за все годы определения
(1963—1968), сахаристость во время сбора составила
15,3% при кислотности 6,4 г/л. Поэтому с целью полу-
чения высококачественных гроздей собирать урожай
следует выборочно.
Карабурну — типичный столовый сорт. По красоте
гроздей и ягод, а также приятному вкусу он относится
к числу лучших сортов, культивируемых на юге Укра-
инской ССР.
Транспортабельность и способность к хранению у не-
го значительно выше, чем у многих других столовых
сортов. Поэтому его целесообразно выращивать не
только для местного потребления, но и для вывоза за
пределы Украины.
Виноград этого сорта употребляют в свежем виде,
а также для приготовления компотов, маринадов и ва-
ренья.
Листья у Карабурну средней величины, округлые,
пяти-, иногда трехлопастные, среднерассеченные. Цвет-
ки обоеполые. Грозди очень крупные, конические и ци-
линдро-конические, ветвистые, бывают крылатые, рых-
лые или плотные. По размерам и красоте гроздей отно-
сится к лучшим в мире столовым сортам винограда.
Ягоды крупные и очень крупные, продолговатооваль-
ные или продолговатояйцевидные, зеленовато-белой
окраски, при созревании желтовато-зеленые с золотистым
оттенком на солнечной стороне. Кожица довольно тол-
стая, средней плотности, трудно отделяется от мякоти.
Мякоть мясистая, плотная. Вкус приятный, но простой
(рис. 2).
Мускат гамбургский по вкусовым качествам
37
Рис. 2. Карабурну.
является одним из лучших черных столовых сортов с
мускатным ароматом.
В Советском Союзе больше всего распространен в Ук-
раинской и Молдавской ССР.
На Украине наибольшие площади этого сорта имеют-
ся в Одесской области, меньшие в Херсонской и Нико-
лаевской областях.
Относится к сортам среднего периода созревания. На
юге Одесской области вегетационный период от распус-
кания почек до созревания составляет около 145 дней
при сумме активных температур’ 2900°. Массовый сбор
винограда обычно производится в конце сентября. Ку-
сты средней силы роста; Побеги вызревают обычно до
80% от их длины. Однако в отдельные дождливые хо-
лодные годы они вызревают хуже, нередко до 70%.
Высаживать сорт рекомендуется в условиях теплого
местоположения при ширине междурядий 2,25—2,5 м
и расстоянии между кустами в ряду 1,5 м. Рекоменду-
емые А. Г. Мишуренко для сорта подвои: Рипария Глу-
ар, Рипария X Рупестрис 3309 и Рипария X Рупестрис
101-14.
По наблюдениям на стационарном участке отдела
агротехники УНИИВВ (1964—1968 гг.) сорт характери-
зуется следующими. показателями плодоносности: пло-
доносных побегов 52%, среднее количество гроздей на
плодоносный побег 1,38, средний вес грозди 267 г, сред-
ний урожай на куст 3,9 кг.
В условиях производства урожайность сорта доволь-
но непостоянная, что свидетельствует о применении
к нему агротехники без учета его биологических осо-
бенностей.
Мускат гамбургский является сравнительно слабомо-
розоустойчивым сортом. Особенно сильно повреждают-
ся глазки в отдельные годы с неблагоприятными усло-
виями для вызревания побегов. На зиму требует пол-
ного укрытия кустов. В основном употребляется в
39
свежем виде, но может использоваться для приготовле-
ния варенья, компотов и соков. Сорт сравнительно тран-
спортабелен и весьма перспективен для длительного
хранения.
Листья довольно крупные, трех-, :пятилопастные,
среднерассеченные, с большими . очень острыми зубчи-
ками, расположенными в виде, разведенной пилы. Верх-
ние вырезы средней глубины, открытые, г щелевидные
или в виде выходящего угла. Черешковая выемка обыч-
но открытая, лировидная, с острым дном. Цветки обое-
полые. Грозди средней величины или крупные, обычно
конические, нередко ветвистые, рыхлые. Ягоды круп-
ные, слабоовальные, темно-синие, с тонкой, но доволь-
но прочной кожицей. Мякоть мясистая, сочная, пре-
красного вкуса со своеобразным тонким мускатным
ароматом (рис. 3). . ....
Сенсо. Сорт французского происхождения. • В Со-
ветском Союзе наиболее распространён в Украинской
и Молдавской ССР.
Среднего периода созревания. Съемная зрелость на
юге Украины наступает в конце сентября, примерно на
месяц позже, чем у сорта Шасла белая. Продолжитель-
ность периода от начала распускания почек до техни-
ческой зрелости около 150 дней, требуемая сумма ак-
тивных температур за этот период равняется 2930°. Сле-
довательно, сорт может быть рекомендован для посадки
в достаточно теплых районах. '
В условиях юга Украины Сенсо выше средней силы
роста. Побеги вызревают до 80—90% их длины.
Кусты рекомендуется высаживать на расстоянии
1,25—1,5 м, с междурядьем 2,25—2,5 м;
Наилучшими подвоями, по данным А. Г. Мишурен-
ко, для сорта являются: Берландиери X Рипария 420А,
БерланДиери X Рипария Кобера 5ББ, Рипария X Рупе-
стрис 3309, Рипария X Рупестрис 101-14, Рипария
Глуар.
40
Рис. 3. Мускат гамбургский.
Сенсо характеризуется более низкой плодоносностью
побегов, чем Шасла белая. Количество плодоносных
побегов, по данным стационарного участка в УНИИВВ
им. В. Е. Таирова, в среднем за 1963—1968 гг. состави-
ло 69%, а среднее количество гроздей на плодоносный
побег—1,42. Сенсо относится к числу высокоурожайных
сортов. Средний урожай с куста на стационарном опы-
те составил 5,9 кг.
Сорт среднеморозоустойчив. Способность развивать
плодоносные побеги из замещающих почек сравнительно
высокая. На многолетней древесине у Сенсо развивается
незначительное количество побегов, среди которых пло-
доносных бывает мало. Сорт следует укрывать на зиму.
К грибным болезням неустойчив. Сильно поражает-
ся мильдью. Существенным недостатком Сенсо являет-
ся то, что при выпадении частых дождей в период со-
зревания урожая ягоды растрескиваются и загнивают.
Сильно поражается паутинным клещиком. Сорт в ос-
новном используется для потребления в свежем виде.
Имеет красивые грозди, гармоничный вкус ягод. Недо-
статком его является относительно небольшая прочность
прикрепления ягод к плодоножкам. При хранении, а так-
же при транспортировке ягоды легко отпадают.
Опыты УНИИВВ им. В. Е. Таирова показали, что из
винограда Сенсо можно приготовить соки довольно хо-
рошего качества, очень приятного вкуса, со слабым сор-
товым ароматом. Мясистость ягод и небольшое количе-
ство семян в них позволяют приготавливать компоты.
Вино из этого сорта получается негармоничное, нестой-
кое, с бледной окраской. Поэтому сок используют толь-
ко для купажа с соками других сортов-с целью приго-
товления ординарных столовых вин.
Листья у Сенсо средней величины или крупные,
округлой формы, пятилопастные, глубокорассеченные,
верхние — зеленые, нижние — светло-зеленые. Цветки
42
обоеполые. Грозди крупные, конические, реже цилин-
дро-конические и крылатые, плотные и средней плот-
ности. Ягоды крупные, овальные, темно-синие, почти
черные, с густым восковым налетом. Кожица средней
плотности, мякоть сочная, ягода хрустящая, вкус при-
ятный (рис. 4).
Шасла белая — сорт древней культуры. Родиной
('го считают Египет. Известен также под названием
Шасла доре, Шасла золотистая, Березка. Сорт получил
распространение почти всюду, где произрастает вино-
градная лоза. В настоящее время он наиболее распро-
странен в Украинской и Молдавской ССР, в Краснодар-
ском и Ставропольском краях и Ростовской области.
Па Украине Шасла белая занимает по площади первое
место среди столовых сортов, особенно в Одесской,
Херсонской, Николаевской, Запорожской и Закарпатской
областях. По данным переписи 1970 г., только в Одес-
ской области зарегистрировано 4250 га насаждений Шас-
лы белой.
Сорт ранний. Продолжительность вегетационного пе-
риода от распускания почек до технической зрелости
составляет 124 дня при сумме активных температур за
этот период 2520°.
Сорт средней силы роста. Побеги вызревают очень
хорошо, обычно до 90—95% прироста. - Учитывая силу
роста сорта, рекомендуется площадь питания 2—2,25 X
X 1,25—1,5 м.
Лучшими подвоями (А. Г. Мишуренко, 1970) явля-
ются следующие: Рипария X Рупестрис 101-14, Рипа-
рия X Рупестрис 3309, Берландиери X Рипария Кобера
5ББ, Солонис X Рипария 1616.
Шасла белая характеризуется высокой степенью раз-
вития плодоносных побегов. По данным шестилетнего
изучения (1963—1968 гг.), на стационарном опытном
участке отдела агротехники количество плодоносных
побегов составляет 79%. Плодоносность их также вы.-
43
Рис. 4. Сенсо,
сокая. В среднем на одном побеге развивается 1,76 гроз-
ди, средний вес которой 151 г.
Сорт способен ежегодно давать высокий урожай
(100—120 ц1га).
Шасла белая — среднеморозоустойчив. Характеризу-
ется сравнительно высокой способностью развивать
плодоносные побеги из замещающих и спящих почек.
Это облегчает в значительной степени устранение силь-
ных морозных повреждений. В южных районах Одес-
ской области, а также в прибрежной зоне Николаев-
ской и Херсонской областей кусты этого сорта доста-
точно только окучивать на зиму, в остальных районах
необходимо укрывать полностью.
Шасла белая слабоустойчива к мильдыо, плесневы-
ми грибами поражается мало. Ягоды при длительном
хранении на кустах гниению почти не подвергаются,
а грозди при этом сохраняют качество и высокую товар-
ность.
Шасла белая — столовый сорт, вполне отвечает тре-
бованиям, предъявляемым к винограду, который потреб-
ляется в свежем виде. Красивые, приятные на вкус яго-
ды высоко ценятся . потребителем. По использованию
сорт является универсальным. Из него готовят ординар-
ные столовые вина (хотя они получаются малоэкстрак-
тивные, плоские); соки довольно хорошего качества (при
выдержке качество ухудшается).
Листья у этого сорта средней величины, округлой фор-
мы, глубокорассеченные, пятилопастные, со слегка отги-
бающимися книзу краями. Цветки обоеполые. Грозди
довольно большие, цилиндро-конические, средней плотно-
сти или рыхлые. Ягоды средней величины, округлые, зе-
леновато-белые, золотистые с одной стороны. Кожица
тонкая, прочная. Мякоть нежная, тающая, приятного
гармонического» освежающего вкуса (рис. 5).
Технические сорта. Алиготе. Сорт французского
происхождения. На Украине в настоящее время это
45
Рис. 5. Шасла белая.
один из распространенных винных сортов винограда,
особенно в Одесской области, где по переписи 1970 г.
под этим сортом занято 9246 га.
По многолетним наблюдениям в коллекции, вегета-
ционный период от начала распускания почек до техни-
ческой зрелости в среднем около 135—140 дней при сум-
ме активных температур 2800—2900°.
В условиях Украины по созреванию урожая и по-
требности в сумме активных температур может быть
отнесен к сортам раннесреднего срока созревания
(Е. С. Комарова, 1959). Один из лучших сортов в Ук-
раинской ССР для приготовления белых столовых вин,
рекомендован для всех виноградарских районов респуб-
лики, специализированных на производстве столовых
и шампанских вин.
Сорт средней силы роста. Вызревание побегов хоро-
шее. По наблюдениям УНИИВВ им. В. Е. Таирова, в
зависимости от условий года побеги вызревают до 85—
95% длины.
Площадь питания для этого сорта 2—2,25X1,5 м.
А. Г. Мишурёнко рекомендует для Алиготе следую-
щие подвои: Рипария X Рупестрис 3309, Берландиери X
X Рипария Телеки 8Б, Рипария X Рупестрис 101-14, Ри-
пария Глуар, Солонис X Рипария 1616.
Сорт характеризуется высокой плодоносностью. Так,
н среднем за шесть лет наблюдений (1963—1968 гг.),
проведенных на стационарном участке, плодоносных по-
бегов было 74%; среднее количество гроздей на побег —
2; средний вес грозди — 93 г и средний урожай с ку-
ста— 4,2 кг. с
В производственных условиях при надлежащем ухо-
де за почвой и кустами часто получают урожай по 70—
80 ц!га и более.
Алиготе является относительно морозоустойчивым
сортом, обладает значительной способностью формиро-
вать плодоносные побеги из замещающих почек. При
47
гибели центральных почек во время перезимовки мож-
но получить до 40% урожая за счет развития плодонос-
ных побегов из замещающих почек. Плодоносность по-
бегов, развивавшихся из спящих почек на многолетних
частях куста составляет 20—30%.
На юге Одесской области, в приморской части Нико-
лаевской и Херсонской областей шириной 5—10 км, в
Крымской области в районах, прилегающих к Черному
и Азовскому морям, возможна неукрывная культура
сорта Алиготе. В остальных районах кусты надо окучи-,
вать или полностью укрывать. При культуре без укры-
тия наиболее целесообразно формировать кусты Али-
готе на штамбах.
Неустойчив против мильдью. В значительной степе-
ни повреждается паутинным клещиком и поражается
пятнистым некрозом, а при неблагоприятной погоде —
серой гнилью.
На юге Украины, по наблюдениям в коллекции
УНИИВВ им. В. Е. Таирова, за ряд лет сорт накапли-
вает до 20% сахара. Среднее содержание сахара в соке
ягод за все годы наблюдений при сборе урожая в кон-
це сентября составило 17,6%.
Алиготе — типичный винный сорт. На юге Украины
используется для приготовления столовых белых вин,
шампанских виноматериалов и соков.
Для приготовления столовых вин высокого качества
необходимо, чтобы сахаристость ягод была в пределах
18—20%, а кислотность — 7—8 г/л.
Особенно высокого качества получаются вина, приго-
товляемые из винограда совхоза «Жовтшвка» и опытно-
го хозяйства УНИИВВ им. В. Е. Таирова, а также дру-
гих хозяйств, расположенных в южной степной части
республики.
В годы, когда в ягодах накапливается меньше саха-
ра, чем обычно, а также в районах, менее обеспеченных
теплом, виноград сорта Алиготе целесообразно исполь-
48
зовать для приготовления шампанских виноматериалов.
В этом случае следует собирать при содержании в соке
ягод сахара 16—19% и кислоты — 9—12 г/л.
При этой же сахаристости из Алиготе готовят соки,
свежие, с гармоничным вкусом.
Листья у этого сорта довольно большие, округлые,
почти цельные, встречаются трехлопастные, слаборас-
сеченные. Характерной особенностью листа является
его стреловидная черешковая выемка. Цветки обоепо-
лые. Грозди средней величины, цилиндрические, иногда
у основания несколько расширены, плотные, а зачастую
очень плотные. Ягоды небольшие, округлой формы, не-
редко деформированные (из-за плотности грозди), зе-
леновато-белые, с золотистым загаром на солнечной
стороне и коричневыми точками. Кожица тонкая, проч-
ная. Мякоть сочная, приятная на вкус (рис. 6).
Каберне-Совиньон. Сорт французского про-
исхождения. В Советском Союзе он широко распростра-
нен в Молдавии и на юге Украины, преимущественно в
Одесской, Крымской,. Херсонской и Николаевской облас-
тях. В условиях юга Украины Каберне-Совиньон относит-
ся к поздним сортам. Вегетационный период от распуска-
ния почек до технической зрелости составляет 165—
170 дней с суммой активных температур 3100—3200°.
Сорт выше средней силы роста. Побеги вызревают
хорошо, до 90—95%.
Площадь питания 2,25—2,5 X 1,5—1,75 м.
По данным А. Г. Мишуренко, лучшие подвои для
сорта Рипария X Рупестрис 3309, Берландиери X Рипа-
рия Телеки 8Б, Берландиери X Рипария Кобера 5ББ,
СолонисХ Рипария 1616.
Характеризуется сравнительно высокой плодонос-
ностью побегов. По нашим наблюдениям (1963—1968 гг.)
показатели плодоношения у сорта следующие: процент
плодоносных побегов . 79, среднее количество гроздей на
плодоносный побег 1,58, средний вес. грозди 75 г, сред-
49
ний урожай на куст 3,4 кг. Эти показатели в зависимос-
ти от метеорологических условий и применяемой агро-
техники очень изменяются по годам.
В связи с этим урожайность сорта с куста значитель-
но колеблется (от 2 до 5 кг). В производственных усло-
виях несовершенный уход за насаждениями Каберне-
Совиньон нередко приводит к низким урожаям (30—
50 ц)га).
Сорт относительно морозоустойчив. При сильном
повреждении морозом центральных почек можно полу-
чить более 40% урожая за счет развития плодоносных
побегов из замещающих почек. Обладает высокой по-
рослеобразовательной .способностью. Из общего коли-
чества побегов, развившихся на многолетней древесине,
20—25% бывают плодоносными.
В районах, расположенных южнее изолинии среднего
из абсолютных минимумов температуры воздуха минус
20°, возможна пеукрывная культура этого сорта. При
этом кусты целесообразно формировать на высоких
штамбах. В остальных районах Украины кусты на зиму
окучивают или полностью укрывают.
Каберне-Совиньон более устойчив против мильдью по
сравнению с другими сортами; в слабой степени или
совсем не поражается серой гнилью, что позволяет в
необходимых случаях продолжительное время задержи-
вать урожай на кустах. Сильно повреждается паутин-
ным клещиком.
Способность сорта Каберне-Совиньон к сахаронакоп-
лению высокая. В среднем за 1963—1968 гг. сахарис-
тость ягод составила 19,9%, кислотность — 8,2 г/л.
По характеру гроздей и ягод является типичным
винным сортом. Используется для приготовления крас-
ных столовых вин высокого качества. Например, поль-
зуется большим спросом марочное вино «Оксамит Укра-
1ни». Однако из винограда этого сорта можно готовить
марочное вино не каждый год. По данным УНИИВВ
50
Рис. 6. Алиготе..
им. В. Е. Таирова, из девяти лет наблюдений (1963—
1971) два года был получен некондиционный урожай
для столового вина.
i В неблагоприятные для созревания годы виноград
сорта Каберне-Совиньон целесообразно использовать для
приготовления шампанских вин. В отдельные годы при
накоплении в ягодах до 22—24% сахара с кислотностью
7—8 г/л урожай можно использовать для приготовления
высококачественных десертных вин.
Листья у Каберне-Совиньон средней величины, округ-
лые, сильнорассеченные,. пятилопастные. Глубокая изре-
женность листа — один . из характерных признаков
сорта. Цветки обоеполые. Грозди небольшие, цилиндро-
конические, слабокрылатые, средней плотности, реже —
рыхлые.
Ягоды округлые, мелкие, темно-синие, с обильным
восковым налетом. Кожица толстая, твердая, мякоть
сочная. Сок бесцветный, вкус травянистый (рис. 7).
Мускат белый — один из самых древних, широ-
ко, распространенных сортов. На Украине наибольшие
площади этого сорта в Крыму, меньшее распространение
он получил в Одесской, Херсонской и Николаевской об-
ластях.
Сорт среднего периода созревания. В условиях
Одесской области продолжительность вегетационного
периода от распускания почек до созревания винограда
составляет 140 дней.
Рост кустов средний. Побеги вызревают до 80—90%.
Наиболее целесообразная пдощадь питания 2,25X1,5 л.
Рекомендуемые подвои для Муската. белого: Рипа-
рия X Рупестрис 3309, Рипария X Рупестрис 101-14
(А. Г. Мишуренко, 1970). Относится к малоурожайным
сортам. Так, в среднем за пять лет наблюдений (1964—
1968 гг.) процент плодоносных побегов составил 54,
среднее количество гроздей на плодоносный побег — 1,21,
средний вес грозди — 136 г и средний урожай — 2,3 кг.
52
Рис. 7. Каберне-Совиньон.
В производственных насаждениях при хорошей агро-
технике получают урожай 60—70 ц/га. Однако величина
урожая значительно колеблется по годам.
Сорт слабоморозоустойчив и при сильных поврежде-
ниях морозами центральных почек из замещающих пло-
доносных побегов развивает мало (до 20%). Плодо-
носность побегов, развившихся из спящих почек, еще
меньше (5—10%).
Вследствие малой морозоустойчивости и слабой спо-
собности к восстановлению урожая на кустах, повреж-
денных морозами, он на Украине во всех районах вы-
ращивания, за исключением неукрывной зоны Крыма,
нуждается в очень тщательной защите кустов на зиму.
Мускат белый неустойчив против мильдью, в силь-
ной степени поражается серой гнилью. Основное направ-
ление использования сорта — получение десертных вин.
Отличается высоким сахаронакоплением, особенно в ус-
ловиях Южного берега Крыма. В условиях южных рай-
онов Одесской области не каждый год удается получить
кондиционный урожай для приготовления десерт-
ных вин. Вследствие сильного загнивания ягод сбор про-
изводят значительно раньше физиологической зрелости.
В этом случае виноград используют для приготовления
соков и шампанских виноматериалов.
Листья у Муската белого довольно большие, от цель-
ных до глубокорассеченных, пятилопастные, с очень
острыми узкотреугольными крупными зубцами. Череш-
ковая выемка чаще всего закрытая. Цветок обоеполый.
Гроздь средней величины, цилиндрическая или цилинд-
ро-коническая, обычно плотная, изредка рыхлая, часто
с крылом.
Ягоды средней величины, округлые, зеленовато-бе-
лые, при полной зрелости — желтоватые. Мякоть доволь-
но плотная, тающая, очень приятная на вкус, с сильным
мускатным ароматом (рис. 8).
Пино серый. Старый французский сорт, распрэ-
54
Рис. 8. Мускат белый.
страненный в основном в Одесской, Херсонской и Нико-
лаевской областях; раннесреднего периода созревания.
От начала распускания почек до сбора урожая требует-
ся 130—150 дней.
Сила роста кустов средняя. Вызревание лозы хоро-
шее— до 90%. Высаживать кусты рекомендуется на
расстоянии 1,5 м друг от друга при ширине междуря-
дий 2—2,5 м.
Наилучшими подвоями для .сорта (А.ч Г. Мишуренко,
1970) являются: Берландиери X Рипария Кобера 5ББ,
Рипария X Рупестрис 3309, Рипария X Рупестрис 101-14,
Рипария Глуар. х
По нашим данным (1964—1968 гг.), сорт характери-
зуется следующими показателями: процент плодоносных
побегов 68, среднее количество гроздей на плодоносный
побег 1,34, средний урожай на куст 2,1 кг.
Сорт характеризуется относительно высокой устой-
чивостью к морозу и хорошей' восстановительной спо-
собностью. В южных районах Одесской области возмож-
на пеукрывпая культура этого сорта. Пино серый осо-
бенно положительно реагирует на высокоштамбовый
способ формирования кустов.
Пино серый отличается высоким сахаропакоплением.
В среднем за пять лет наблюдений (1964—1968 гг.) в
ягодах накопилось 21,2% сахара... В условиях Украины
сорт используется главным образом для приготовления
десертных и крепких вин. Неустойчив к мильдыо, сильно
страдает от серой гнили.
Листья небольшие, варьируют от почти цельных до
трех-, пятилопастных, слегка волнистые, с отгибающими-
ся вниз краями и хорошо открытыми верхними выреза-
ми. Цветки обоеполые. Грозди небольшие, цилиндро-ко-
нические или расширенные у основания, несколько ло-
пастные, очень плотные. Ягоды мелкие, округлые, обыч-
но сильно деформированные, серовато-розовой окраски,
с очень тонкой кожицей и тающей мякотью (рис. 9).
56
Рис. 9. Пино серый.
Рислинг рейнский. Немецкий сорт. В Совет-
ском Союзе распространен главным образом в РСФСР,
Молдавии и на Украине.
В условиях Одесской области вегетационный период
от начала распускания почек до технической зрелости
составляет 140—145 дней при сумме активных темпера-
тур до 2800°. Сорт среднего периода созревания. Кусты
сильнорослые. Побеги вызревают до 90—95%.
Площадь питания растений 2—2,5Х 1,5 м.
Для сорта Рислинг рейнский А. Г. Мишуренко (1970)
рекомендует следующие подвои: Берландиери X Рипа-
рия Кобера 5ББ, Рипария Глуар, Рипария X Рупестрис
101-14. Плодоносных побегов 74%. На одном плодонос-
ном побеге развивается 1,55 грозди. Средний вес грозди
78 г, средний урожай с куста 2,2 кг. Сорт сравнительно
малоурожайный. Однако при высокой агротехнике полу-
чают по 80—90 ц)га и более.
Среди европейских сортов винограда Рислинг рейн-
ский является наиболее морозоустойчивым. Кроме того,
после морозных повреждений кустов он хорошо восста-
навливает урожай путем развития плодоносных побегов
из замещающих почек. Поэтому в районах, ограничен-
ных с севера изолинией среднего из абсолютного мини-
мумов температуры воздуха минус 20°, его можно не
укрывать на зиму и формировать на высоких штамбах.
В остальных районах Украины нуждается в укрытии.
Сорт недостаточно устойчив к загниванию, сильно
повреждается паутинным клещиком.
Отличается довольно высоким и постоянным сахаро-
накоплением. Содержание сахара в соке ягод в среднем
за 1964—1968 гг. составило 18,5%. В сортименте Укра-
инской ССР — это один из лучших технических сортов
для приготовления высококачественных белых столовых
вин, а в ряде мест — даже марочных. На Украине из
него готовят марочное вино «Наддшпрянське».
Листья у Рислинга рейнского средней величины, пя-
58
гплопастные, с боковыми вырезами средней глубины, во-
ронковидно изогнутые, крупноморщинистые, грубые.
Черешковая выемка открытая, сводчатая, с острым
дном. Цветки обоеполые. Грозди небольшие или средней
величины, цилиндрические или цилиндро-конические, до-
вольно плотные, нередко рыхлые с горошащимися яго-
дами. Ягоды мелкие или средней величины, круглые,
зеленовато-белые с золотисто-коричневым оттенком на
солнечной стороне. Кожица тонкая, полупрозрачная, но
довольно прочная, покрыта мелцими коричневыми точ-
ками. Мякоть тающая, приятная на вкус, с тонким
приятным сортовым ароматом (рис. 10).
Ркацители — старинный грузинский сорт. В на-
стоящее время распространен не только в Грузинской
ССР, но почти во всех виноградарских районах Совет-
ского Союза. На Украине Ркацители занимает одно из
первых мест. Наибольшие площади этого сорта в Одес-
ской области.
Сорт позднего срока созревания, период от распуска-
ния почек до технической зрелости составляет 155—
165 дней. Высаживать кусты этого сорта в условиях
Украинской ССР можно лишь в южных районах, где
сумма активных температур за вегетационный период
составляет 3200—3400°. Кусты характеризуются доволь-
но сильным ростом и хорошим вызреванием побегов —
до 90% общей их длины.
Площадь питания — 2—2,5 X 1,5 м.
Лучшие подвои для сорта (по А. Г. Мишуренко,
1970): Берландиери X Рипария 41-Б, Рипария X Рупест-
рис 101-14, Рипария X Рупестрис 3309.
На стационарном опытном участке . УНИИВВ
им. В. Е. Таирова количество плодоносных побегов в
среднем за 1963—1968 гг. у сорта Ркацители составило
60%, количество гроздей на плодоносный побег—1,16,
средний вес грозди — 188 г и средний урожай с куста —
3,3 кг.
59
Рис. 10. Рислинг рейнский.
Сравнительно высокоморозоустойчивый сорт. Вместе
с тем центральные почки его отличаются повышенной
Чувствительностью к низким температурам. При значи-
тельной гибели центральных почек в глазках урожай
резко снижается. Плодоносность побегов из замещаю-
щих почек почти в четыре раза ниже, а средний вес
грозди в два раза меньше, чем у побегов, развившихся
из центральных почек.
Неукрывная культура сорта возможна лишь в юж-
ных районах Одесской и Крымской областей. При этом
наиболее целесообразно формировать кусты на высоких
штамбах. В остальных районах Украины кусты на зиму
надо укрывать.
Ркацители поражается мильдью, оидиумом, но отли-
чается повышенной устойчивостью к гниди.
Очень ценное свойство этого сорта — устойчивость к
филлоксере. Именно поэтому он быстро распространился
iia Украине в районах, зараженных филлоксерой, где его
во многих случаях выращивают на собственных корнях.
Отличается сравнительно высоким сахаронакоплени-
см при высокой кислотности. Среднее содержание саха-
ра за 1963—1968 гг. на стационарном участке было
17,9%, а кислотность — 9,9 г/л.
Из этого сорта готовят хорошие столовые вина в сов-
хозах «Перемога», «Днестровский» и в других хозяйст-
вах. Ркацители дает кондиционное сырье не каждый
год. По наблюдениям в коллекции УНИИВВ
им. В. Е. Таирова (Е. С. Комарова), в два года из вось-
ми лет было получено некондиционное для столового
вина сырье, но пригодное для приготовления шампан-
ских виноматериалов. Данные дегустационных оценок
опытных образцов вин за ряд лет показывают, что при
накоплении значительного количества сахара сорт при-
годен для производства крепких, а также десертных вин.
Листья у Ркацители - средней величины, округлой
формы, среднерассеченные, иногда почти цельные. Цветки
61
Рис. 11. Ркацители.
обоеполые. Грозди сравнительно большого размера,
иногда удлиненные, цилиндрической формы, крылатые,
нередко двойные (из-за разросшихся «крыльев») . По
плотности сильно варьируют от рыхлых до плотных.
Ягоды средней величины, овальные, зеленовато-белые,
часто с желтым оттенком. Кожица тонкая. Мякоть соч-
ная, расплывающаяся. Вкус нежный, приятный (рис. И).
ЗАДАЧИ И ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ
ОБРЕЗКИ ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ
Обрезка состоит в ежегодном удалении или укорачи-
вании части однолетних побегов и многолетних рукавов.
С помощью обрезки лиановидное виноградное растение
превращается в кусты с определенной формировкой, что
не только обеспечивает ежегодное получение высокого
урожая винограда, но и позволяет механизировать про-
цессы ухода за насаждениями.
В зависимости от возраста виноградных кустов изме-
няются задачи обрезки. В первые годы жизни растений
необходимо вырастить хорошо развитые кусты и при-
дать им определенную форму, соответствующую природ-
ным условиям местности и биологическим особенностям
сорта.
На плодоносящих виноградниках основной задачей
обрезки является регулирование роста и плодоношения
куста в целом и отдельных его частей в пределах при-
нятой формировки: Это достигается оставлением опре-
деленного количества и длины рукавов, сучков замеще-
ния, плодовых лоз и зеленых побегов, а также разме-
щением их в пространстве таким'образом, чтобы были
созданы наилучшие условия для работы листового аппа-
рата, освещения и проветривания гроздей.
С помощью обрезки у кустов ограничивают проявле-
ние полярности, проявляющейся в неравномерном росите
и плодоношении побегов по длине лозы, в частности в
63
Рис. 12. Основные части виноградного куста:
1 — гълхжь куста; 2 — рукава; 3 — рожок; 4 — сучок замещения; 5
плодовые стрелки; 6 — порослевый побег; 7 — побег из спящей почки
па рукаве; 8 — пасынковый побег; 9 — поверхностные росяные корни;
10 — штамб (подземный); //—основные скелетные корни; 12 — актив-
ные корни.
стремлении растений развивать самые сильные побеги
из наиболее отдаленных от основания лозы глазков.
Для правильного проведения обрезки необходимо
знать строение куста, а также особенности плодоноше-
ния винограда.
Виноградный куст состоит из надземной и подземной
частей. К подземной части относятся подземный штамб
и корни. Корни по расположению на штамбе делятся на
пяточные, росяные и боковые. Первые из них находятся
в самой нижней части подземного штамба, вторые —
в верхней и третьи — в средней. Все вместе они образу-
ют корневую систему, тесно связанную с надземной
частью куста. Различают скелетные корни старше года
и обрастающие (молодые).
Надземная часть куста, которая является объектом
обрезки, состоит из скелета, плодовых лоз, сучков за-
64
мещения и годичного прироста с органами плодоноше-
ния (рис. 12).
В скелет входят: надземный штамб (многолетняя
часть куста от поверхности почвы до его разветвлений);
голова (утолщенная верхняя часть штамба, от которой
начинаются разветвления); рукава (многолетние ответ-
вления от головы куста различной длины и возраста).
Коротко обрезанные многолетние ответвления называют-
ся рожками.
На рукавах располагаются плодовые звенья, состоя-
щие из плодовых стрелок и сучков замещения. Количе-
ство плодовых звеньев на рукаве и порядок их размеще-
ния определяются способом формирования куста й раз-
мерами его нагрузки.
Плодовые стрелки — это однолетние вызревшие побе-
ги, расположенные на двухлетней или многолетней дре-
весине, на которых при обрезке оставляют 5—14 и бо-
лее глазков в зависимости от биологических особеннос-
тей сорта и других факторов. Это основная плодоносящая
часть куста, несущая сформировавшиеся в пред-
шествующем году глазки, из которых в текущем году
разовьются побеги с соцветиями и будет получен уро-
жай. Часто плодовые стрелки называют плодовыми ло-
зами, ветвями, лозами плодоношения.
Сучки замещения представляют собой однолетние
побеги длиной от одного до четырех глазков, предназна-
ченные для выращивания плодовых стрелок будущего
года, а также для замены или укорачивания старых по-
врежденных рукавов.
Годичный прирост куста состоит из плодоносных и
бесплодных зеленых побегов, которые в зависимости от
происхождения бывают основными, замещающими, уг-
ловыми, пасынковыми и порослевыми.
Зеленые побеги состоят из узлов и междоузлий. На
узлах, супротивно чередуясь, располагаются листья, в
пазухах которых образуются зимующие глазки. Послед-
3 4—3090
65
ние представляют собой сложное образование из не-
скольких почек, покрытых общими чешуйками и волос-
ками. На растущем побеге в пазухе зачаточного листа
образуются две почки — большая пасынковая, которая
может развиться в побег уже в текущем году, и ма-
ленькая, которая впоследствии становится зимующим
глазком. Каждый глазок состоит из одной центральной
почки и нескольких (3—8) замещающих. Почки — это
зачаточные побеги, которые впоследствии развиваются.
Неразвившиеся почки превращаются в спящие. В этом
состоянии они могут долго сохраняться на кустах и в
случае недогрузки или значительных морозных повреж-
дений развиваются в побеги.
Органы плодоношения у виноградного растения обра-
зуются главным образом на зеленых побегах, развив-
шихся из зимующих почек на прошлогодней лозе. Самой
высокой плодоносностью обладают зеленые побеги, раз-
вившиеся на однолетней лозе, расположенной на двух-
летней древесине. Зеленые побеги, развившиеся из спя-
щих почек на многолетней древесине, у большинства
сортов винограда отличаются очень низкой плодонос-
ностью. Только у некоторых европейских сортов (Шас-
ла белая, Сенсо, Алиготе, Пино серый, Мускат белый
и др.), а также у гибридов — прямых производителей
побеги из спящих почек сравнительно хорошо плодоно-
сят. Однако по величине урожая и качеству ягод даже
у этих сортов очевидно преимущество побегов, развив-
шихся из почек на прошлогодней лозе.
В годы со значительными морозными повреждениями
кустов, когда наблюдается большая гибель центральных
почек в глазках, отличающихся, как известно, наимень-
шей устойчивостью к низким температурам, у многих
сортов винограда отмечается плодоношение на побегах,
развившихся из угловых и замещающих почек. Угловы-
ми называются почки, расположенные у самого основа-
ния однолетней лозы и не имеющие под собой/меж-
66
доузлия. Однако плодоносность побегов, развившихся
из замещающих и угловых почек, у всех сортов вино-
града значительно ниже, чем у побегов из центральных
почек.
Таким образом, для виноградного растения характер-
на высокая пластичность в смысле плодоношения, так
как урожай может образовываться на побегах любого
происхождения. В зависимости от условий года, степени
развития тех или иных побегов их плодоносность может
изменяться. Искусство обрезки и заключается в том, что-
бы даже в годы сильного повреждения центральных по-
чек можно было выращивать высокие урожаи.
При обрезке виноградных кустов необходимо учиты-
вать также разнокачественность глазков по длине лозы,
которая проявляется в различной способности их к рос-
ту, плодоношению, качеству урожая и морозоустойчи-
вости. В зависимости от биологических особенностей
сорта степень разнокачественности глазков на побеге
изменяется. Поэтому для установления наиболее рацио-
нальной длины обрезки плодовых лоз у винограда при-
нимают во внимание характер плодоносности глазков
по длине лозы.
Урожайность виноградных кустов и качество их ягод
определяется также местоположением плодовых лоз,
Исследованиями (С. А. Мельник, 1926; П. Ф. Царев,
1952; 3. Я. Молчанова, 1952; В. А. Рубина, 1952;
Л. В. Колесник, 1956; П. П. Благонравов,1961, и др.) до-
казана разнокачественность побегов с различным место-
положением на кусте. Она проявляется в неодинаковой
физиологической активности, регенерационной способ-
ности и продуктивности лоз, развившихся из различных
глазков виноградного растения. При выборе лоз на пло-
доношение необходимо знать наиболее удачное место-
положение их у данного сорта винограда. Исследова-
ниями УНИИВВ им. В. Е. Таирова (О. А. Мартьянова,
1964) установлено, что при веерном способе формирова-
3* 67
ния кустов и площади их питания 2,25X1.5 м у сорта
Алиготе, выращиваемого для приготовления марочных
столовых вин, плодовые стрелки необходимо оставлять
из лучших побегов, развившихся преимущественно на
конце прошлогодних плодовых лоз, у Рислинга рейнско-
го—у их основания или на сучках замещения, а у Ка-
берне-Совиньон— у основания и в средней части лозы.
По данным А. Ф., Шульгина (1955), у Шаслы белой в
условиях юга Одесской области плодовые стрелки лучше
всего оставлять из побегов, расположенных на 5—10 уз-
лах прошлогодней плодовой лозы.
Таким образом, при обрезке виноградных кустов не-
обходимо принимать во внимание следующие особеннос-
ти их плодоношения: способность сортов плодоносить из
замещающих,, спящих и угловых почек, характер плодо-
носности глазков по длине однолетнего побега и наилуч-
шее местоположение плодовых стрелок на прошлогодней
плодовой лозе. В этом случае можно полностью исполь-
зовать все возможности сорта к плодоношению.
Основные правила обрезки кустов. При
обрезке на кустах ежегодно создают плодовые звенья,
состоящие из сучка замещения и 1—2, а иногда и более
плодовых стрелок. На каждом рукаве располагается .од-
но или несколько плодовых звеньев в зависимости от
принятого способа формирования кустов и размеров их
нагрузки.
На сучок замещения всегда оставляют побег, распо-
ложенный ниже плодовой стрелки, при этом отдают
предпочтение тем побегам, которые направлены к на-
ружной части куста.
Ежегодная обрезка в плодовом звене заключается в
том, что отплодоносившие стрелки удаляют, а из побе-
гов, развившихся на сучке замещения, создают новое
плодовое звено (рис. 13). При наличии на прошлогоднем
сучке замещения только одного побега из него форми-
руют снова сучок замещения, а плодовые стрелки, (одну
68
Рис. 13. Формирование плодового звена при обрезке винограда:
1 —.правильное, размещение плодовой стрелки и сучка замещения на рукаве;
2 — плодовое звено осенью; 3 — размещение сучка и стрелки после обрезки вес-
ной следующего года; 4 — правильное размещение сучка замещения и двух
плодовых стрелок на рукаве.
или две) выбирают из лучших побегов, развившихся на
прошлогодней плодовой лозе (рис. 14).
При отсутствии побегов на сучке замещения плодо-
вое звено создают из лоз, развившихся на прошлогодней
плодовой стрелке. Основные принципы формирования
плодового звена при этом те же, что и на сучках заме-
щения.
При наличии в плодовом звене нескольких стрелой
каждая последующая должна быть на 1—2 глазка
длиннее предыдущей. Выбирая побег на плодовую
6?
Рис. 14. Формирование плодового звена при наличии на сучке
замещения только одного побега:
1 — плодовое звено до обрезки; 2 — после обрезки.
стрелку, следует отдавать предпочтение самым лучшим
из них.
Обрезка — сильно действующая хирургическая опе-
рация, поэтому выполнять ее необходимо осторожно и
продуманно, не нанося лишних ран растению.
ДЛИНА ОБРЕЗКИ ПЛОДОВЫХ ЛОЗ
У РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА
Ежегодное регулирование величины урожая кустов ви-
нограда и качества получаемой продукции путем изме-
нения длины обрезки плодовых стрелок основано на раз-
нокачественности глазков по длине однолетних лоз.
70
Причиной разнокачественное™ глазков является из-
менение условий их закладки в различные периоды веге-
тации. В начале вегетации, как и в конце ее, условия
питания менее благоприятны для закладки плодонос-
ных почек в глазках, чем в среднем периоде. Поэтому
у большинства сортов винограда наибольшей плодонос-
ностью характеризуются глазки, расположенные в сред-
ней . части однолетних побегов. Степень, различия в
плодоносности между глазками зависит также от биологи-
ческих особенностей сорта. У некоторых сортов (Кара-
бурну, Италия) разнокачественность глазков резко
выражена, у других же (Алиготе, Шасла белая, Сенсо,
Мускат гамбургский) она намного слабее.: В связи с
этим у первых двух сортов длина обрезки лоз сущест-
венно влияет на величину и качество урожая, а у вто-
рых — в основном на их качество.
Следует также отметить различную продолжитель-
ность формирования соцветий в зимующих почках, рас-
положенных по длине однолетнего побега. В нижних
глазках формирование генеративных органов продол-
жается очень долго (около пяти месяцев), в верхних
этот процесс завершается быстрее — менее одного месяца.
Созданием благоприятных условий в ранневесенний
период можно повысить плодоносность почек в зимую-
щих глазках. Вот почему фактическая плодоносность
побегов нередко'превышает плодоносность, установлен-
ную с осени путем просматривания глазков под микро-
скопом. Бывают и обратные явления, связанные с недо-
статочным питанием кустов в период распускания глаз-
кон (заболевание рукавов или отдельных лоз пятнистым
некрозом, чрезмерная засуха и другие неблагоприятные
условия внешней среды).
Плодоносность глазков и сахаристость
ягод при различной длине обрезки пло-
довых лоз. Влияние длины обрезки плодовых стре-
лок на характер плодоносности глазков выражается в
71
1L Плодоносность глазков на лозах при различной длине их обрезки
Сорт I Длина плодо- вой стрелки, глазки Количество соцветий
1 2 3 4 Б 6
Рислинг 4—6 ЬЗ 1,5 1,8 1,9 1,6 1,5
рейнский 10—12 1,3 1,4 1,5 1,7 1,5 1,6
Каберне- 4—6 1,1 1,2 1,5 1,5 1,4 1,4
Совиньон 10—12 1,1 1,1 1,2 1,4 1,3 1,6
Шасла; 4-6 1,7 1,7 1,9 1,9 1,8 1,7
белая 10—12 1,6 1,7 1,6 : 1,8 1,8 1,8.
Карабурну 7—9 1,1 1,5 1,2 1,1 1,2 1,1
13—15 1,0 1,3 1,1 1,1 1,3 1,0
* Номера глазков от основания -побега
12. Сахаристость сока ягод у сорта Алиготе по длине лозы
Количество глазков
на плодовой стрелке
Сахаристость
1 2 3 4 | 5 ' |
4-6 15,8 16,9 16,9 18,0 18,1
10—12 13,9 16,2 . Ю,8 12,7 14,7
* Номера глазков от основания побега
изменении количества соцветий, развивающихся на од-
ном плодоносном побеге у глазков с одинаковым место-
положением на лозе, а также в изменении размеров и ме-
стоположения на побеге зоны наибольшего плодоношения.
Наши исследования показали, что при короткой об-
резке плодовых стрелок (на 4—6 глазков) наблюдается
увеличение плодоносности глазков, расположенных в
нижней части побега. Поэтому зона наибольшего плодо?
72
»in 1 плодоносном побеге
7 8 9V 10 п 12 13 14 15* Сред- нее
1,60
1,7 1,7 1,9 1,6 1,7 2,0 1,63
1,30
1,5 1,6 1,5 1,4 1,4 1,4 i;40
1,9 1,80
2,0 1,8 1,9 1,8 1,8 1,80
1,1 1,0 1,5 1,20
1,1 1,1 1,0 1,1 1,3 1,0 1,0 1,0 1,0 1,10
сока, %
0 7 i 1 8 9 10 11 12* Среднее
17,2 13,8 11,7 15,1 14,7 12,2 16,9 14,4 17,2’ 13,9
ношения суживается и перемещается ближе к основа-
нию лозы.
Прц более длинной обрезке плодовых стрелок (на
10—12 глазков) плодоносность нижних глазков умень-
шается, зона наибольшего плодоношения расширяется и
перемещается от основания к середине и концу побега.
Отмеченная закономерность одинакова у всех сортов
винограда, хотя характер плодоносности глазков по дли^
73
не лозы у них разный. В частности, у Рислинга рейнско-
го и Шаслы белой разнокачественность глазков различ-
ных зон побега выражена намного слабее, чем у сортов
Каберне-Совиньон и Карабурну (табл. 11).
На показатель средней плодоносности глазков дли-
на обрезки лоз существенного влияния не оказывает,
она определяется главным образом биологическими
свойствами сорта.
Сахаристость сока ягод при различной длине обрез-
ки плодовых лоз изменяется следующим образом. При
уменьшении длины лоз у сорта Алиготе от 10—12 до
4’—6 глазков повышается сахаристость ягод на побегах
развившихся из нижних глазков (табл. 12).
' Следовательно, путем изменения длины обрезки пло-
довых лоз можно регулировать качество урожая. На-
пример, у сортов со слабой сахаронакопительной спо-
собностью повышения сахаристости ягод можно достичь*
уменьшением длины оставляемых на плодоношение лоз..
У сортов с высоким сахаронакоплением и низкой кислот-
ностью удлинением плодовых стрелок можно получить
желаемое сочетание сахара и кислоты в соке.
Влияние длины обрезки плодовых лоз на урожай, ка-
чество винограда и вина. Результаты исследований сви-
детельствуют о существенном влиянии длины обрезки пло-
довых лоз на показатели количества и качества урожая
винограда. В зависимости от длины обрезки плодовых
стрелок изменялось количество гроздей на кусте, вес
грозди, вес и объем ягоды, содержание в сусле саха-
ра и титруемых кислот, дегустационная оценка вина.
Степень и характер изменения этих показателей опреде-
лялись биологическими особенностями сортов.
У сортов со слабовыраженной разнокачественностью
глазков по длине лозы урожайность винограда от дли-
ны обрезки стрелок изменялась незначительно. В част-
ности, увеличение длины плодовых лоз от 4—6 до 10—
12 глазков повысило урожайность технических сортов
74
(Алиготе, Рислинг рейнский) на 20—24%, а сортов сто-
лового направления (Мускат гамбургский и Одесский
ранний) — только на 4—11%. У сортов со значительным
различием в плодоносности глазков по длине плодовой
стрелки, например Карабурну и Каберне-Совиньон, при
увеличении длины обрезки лоз прирост урожая был в
два раза выше и составил соответственно 36 и 50%.
У некоторых сортов винограда со слабовыраженной
разнокачественностью глазков на побегах, например
Жемчуг Саба, Одесский ранний, Сенсо, Алиготе уро-
жайность повышается только до определенного удлине-
ния стрелок, в частности при увеличении их длины от
4—6 до 7—9 глазков.
Таким образом, длину обрезки плодовых лоз необ-
ходимо дифференцировать для каждого сорта винограда,
так как даже в пределах одной группы сортов, имею-
щих одинаковый характер разнокачественное™ глазков
но длине побега, реакция на изменение длины обрезки
лоз бывает неодинаковой.
Данные химической и органолептической характери-
стик винограда и вина (табл. 13) свидетельствуют о том,
что при самой длинной обрезке плодовых стрелок у всех
технических сортов винограда ягоды отличались наи-
меньшей сахаристостью, а сусло и вино — наиболее вы-
соким содержанием титруемых кислот. Крепость вина
в этом случае также была наименьшей. Органолептиче-
ская оценка вин показала, что по мере удлинения лоз,
оставляемых на плодоношение, в вине слабел аромат,
уменьшалась полнота и гармоничность вкуса, появля-
лись жесткость и разлаженность. Естественно, такое ви-
но оценивалось меньшим баллом.
Наиболее высокое качество вина получено при дли-
не плодовых стрелок у Алиготе 4—6, а у сортов Рис-
линг рейнский и Каберне-Совиньон — по 7—9 глаз-
ков.
У столовых сортов изменение качества урожая при
75
13. Влияние длины обрезки плодовых стрелок на урожай, качество ви
Сорт Количество глазков на плодовой стрелке Нагрузка на куст побега- ми Количество гроздей на куст . . Средний вес грозди, а
Технические
Алиготе 4—6 31 32,7 111,0
7—9 32 43,0 100,0
Рислинг рейнский 10—12 32 42,5 101,0
4-6 33 33,9 61,0
7—9 34 36,9 65,8
10—12 35 38,6 68,8
Каберне-Совиньон 4—6 36 21,6 t 71,3
7—9 36 29,5 , 69,5
. 10—12 37 35,4 68,5
Столовые
Сенсо 4-6 21 20,0 236
7—9 23 23,0 218.
10—12 21 22,7 206
Мускат гамбургский 4-6 20 16,5 165
7—9 21 17,0 165
10—12 22 19,0 160
Жемчуг Саба 4—6 25 17,6 138
7—9 27 25,8 131
1 10—12 28 28,3 120
Одесский ранний 4—6 34 24,4 233
7—9 33 31,3 209
10—12 34 30,0 195
Карабурну 7-9 21 10,9 324
10-12 20 7,8 351
13-15 21 11,0 275
76
00 ND ND 0 4» ел © ел С© СЛ М оо go nd фк ф> фк 00 to ND ooo^ ф» ел Ф. M © M •§ В & NDNDH-NDNDND^Jb-OO Ф» 'i— СЛ СЛ фк 'U* 00 00 СЛ орта ?? СО Урожай куст
100 123 136 100 114 104 X Ф> о ND too 100 104 111 100 106 100 CTlODOND^ONDtOO ОМОФФОООО ££ № аз
СЛ Ф> Ф* ©00 M nd 00 оо М оо nd оо ел ND СЛ© о о о 00 Ф» 00 ел ел ел ND СЛ СЛ NDNDNDNDNDNDh-h-k— >— nd ►— ©„*— ел ел ро Z- X- '*-q М 00 '**— © М саха- 1 рис- тость, % Анализ
Ф^ фк фк сл ел м фк фк фк ONd"*— ел ел ел СЛ^ фк 00 00 оо O)^W © ©М фкХ-00 © СО СО О СО СО о о со К) ООО ND 00 Со^ фк КИСЛОТ- НОСТЬ, е/л сусла
‘ill 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 — ~ ND ND OOWCOO~ М СО ND ОО О О '**— ND спирт, % > и аз £а S
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 00 О О СО О© 00 00'00 О ММ ND О ОО 00 Ът СЛ титруе- мая КИС- ЛОТНОСТЬ, а/л з вина
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 м ро ро м ро м ел м м nd оо О 00 СО ел 00 моооосооослслсл Дегустацион- ная оценка вина, баллы
о> со сл' 1 1 1 to to to to to 00 .ф’.ф* Ф* o^^- 1 1 1 111111111 Вес ягоды, г
00 СЛ 00 1 1 1 to NO to 'U'U- Oi 00 00 00 ел co 00 1 ] 1 1 1 1 .1 1 1 1 1 г Объем ягоды, см3
различной длине обрезки лоз в зависимости от сортовых
особенностей было неодинаковым.
У сортов Жемчуг Саба, Мускат гамбургский и Сен-
со наибольшим накоплением сахара и наименьшей кис-
лотностью отличались ягоды при самой короткой обрез-
ке плодовых стрелок. По мере удлинения лоз содержа-
ние сахара в соке ягод уменьшалось, а их титруемая
кислотность возрастала. У Карабурну при самой длин-
ной обрезке лоз содержание сахара в соке ягод не умень-
шалось, а наоборот, на 1,2% увеличивалось.
У столовых сортов винограда наибольший средний
вес грозди получен при самой короткой обрезке плодо-
вых стрелок. Только у Карабурну этот показатель до-
стигал наибольшей величины при средней (из количе-
ства изучаемых) длине обрезки плодовых стрелок (на
10—12 глазков).
Степень уменьшения веса грозди при одинаковом
увеличении длины обрезки лоз у изучаемых сортов ви-
нограда была разной. Наиболее сильное изменение это-
го показателя отмечено у сортов Одесский ранний и
Жемчуг Саба, у которых при увеличении длины плодо-
вых стрелок от 4—6 до 10—12 глазков средний вес гроз-
ди уменьшился на 16—20%.
Вес и объем одной ягоды на самых длинных лозах
был меньше, чем на самых коротких, у всех сортов ви-
нограда, за исключением Карабурну.
Влияние длины обрезки лоз на развитие однолетнего
прироста кустов. Изменение длины обрезки плодовых
стрелок отразилось на развитии однолетнего прироста
кустов.
В частности, длина и диаметр однолетних побегов бы-
ли тем меньше, чем длиннее обрезались плодовые стрел-
ки. Например, у Муската гамбургского при увеличении
длины обрезки от 4—6 до 10—12 глазков средняя дли-
на побегов уменьшается на 13,4 см, а их диаметр — на
0,1 мм. У сортов Карабурну и Италия (табл. 14) при
78
14. Влияние длины обрезки лоз на развитие однолетнего прироста,
у сорта Италия
Длина обрезки лоз, глазки Длина по- бега , см Вызревание лозы, % Диаметр по- бега, мм Объем вызрев- шего однолет- него прироста на куст, см3
7—9 129 58 7,8 583
10—12 128 58 7,6 559
13—15 106 53 7,1 403
увеличении длины обрезки от 7—9 до 13—15 глазков
длина побегов уменьшается на 11,9—23 см, а их диа-
метр — на 0,4—0,7 мм. Аналогично изменяется и масса
однолетнего прироста куста.
Если при самой короткой обрезке лоз (на 4—6 глаз-
ков) у сортов Мускат гамбургский и Рислинг рейнский
объем однолетнего прироста на куст составил соответст-
венно 661 и 763 см3, то на кустах с самой длинной обрез-
кой лоз (10—12 глазков) он уменьшился до 478 и
728 см3,
У сорта Карабурну увеличение длины обрезки лоз от
7—9 до 13—15 глазков уменьшило объем однолетнего
прироста куста от 583 до 403 см3, или на 44%.
Подводя итоги анализа экспериментального материа-
ла по вопросу установления оптимальной длины обрез-
ки плодовых лоз у различных сортов винограда, можно
сделать следующее заключение.
Для того, чтобы правильно установить длину обрез-
ки плодовых лоз необходимо принимать во внимание:
1) биологические особенности возделываемого сорта,
в частности, характер разнокачественности глазков по
длине побега, и условия культуры винограда, которые
могут изменить свойственный сорту характер плодонос-
ности глазков; 2) требования, предъявляемые к качеству
урожая в связи с предполагаемым направлением его ис-
пользования; 3) характер повреждения глазков мороза-
79
ми по длине побега, и, наконец, 4) степень развития лоз
на кусте.
Оптимальной длиной обрезки при выращивании ви-
нограда на марочное столовое вино следует считать для
Алиготе оставление на лозах 4—6, а у сортов Рислинг
рейнский и Каберне-Совиньон — 7—9 глазков.
Для приготовления ординарных столовых вин конди-
ционное сырье может быть получено при более длинной
обрезке лоз, в частности, при оставлении на стрелках у
сортов Алиготе и Рислинг рейнский по 8—10, а у Ка-
берне-Совиньон— 10—12 глазков.
У столовых сортов винограда наиболее удачное соче-
тание величины урожая и качества ягод обеспечивается
при длине лоз у Муската гамбургского — 4—6 глазков,
у Сенсо — 5—8, у сортов Жемчуг Саба и Одесский ран-
ний— по 7—9 и у Карабурну—: 10—12.
В годы сильного повреждения глазков морозами в
оптимальную длину обрезки плодовых лоз необходимо
вносить коррективы. После суровых зим лозы обрезают
с учетом характера повреждения глазков. При ежегод-
ной обрезке принимают во внимание также силу роста
побегов.
НАГРУЗКА КУСТОВ У РАЗЛИЧНЫХ
СОРТОВ ВИНОГРАДА
Нагрузка оказывает значительное влияние на величину
урожая, качество ягод, плодоношение кустов в следую-
щем году, зимостойкость растений. Нагрузка выража-
ется средним количеством глазков, оставленных на кусте
после обрезки, или числом побегов, оставленных после
обломки. Иногда в дополнение к побегам нагрузку вы-
ражают количеством гроздей. Однако наиболее правиль-
ным является определение нагрузки побегами с указа-
нием при этом наилучшего для сорта сочетания между
плодоносными и бесплодными. Если же нагрузку уста-
80
навливать только в глазках, то в зависимости от усло-
вий перезимовки растений, определяющих степень их
морозных повреждений, оптимальное количество глаз-
ков на кусте будет значительно варьировать по годам.
Это, естёственно, затруднит ежегодное определение оп-
тимальной нагрузки кустов глазками, так как в зависи-
мости от степени морозных повреждений потребуется
различное их количество.
В связи с тем, что в районах укрывного виноградар-
ства Украины ежегодно гибнут глазки, мы устанавлива-
ли оптимальные размеры нагрузки кустов побегами с
указанием для каждого сорта наилучшего соотношения
между плодоносными и бесплодными.
Различную величину нагрузки изучали на основных
районированных для Украинской ССР сортах виногра-
да (Каберне-Совиньон: 1964—1965 гг.), Жемчуг Саба,
Мускат гамбургский и Италия (1966 и 1968 гг.), Шасла
белая, Карабурну и Рислинг рейнский (1967—1968 гг.),
а также Ркацители (1968 г.), произрастающих на ста-
ционарном опытном участке отдела агротехники в
УНИИВВ им. В. Е. Таирова при площади питания
2,25 X 1,5 м, веерной бесштамбовой формировке, на вер-
тикальной шпалере в условиях привитой и неорошае-
мой культуры.
При определении вариантов нагрузки учитывали био-
логические особенности сорта: силу роста кустов, сред-
ний вес грозди, особенности плодоношения. Исследова-
ния проводили при оптимальной для каждого сорта ви-
нограда длине обрезки плодовых стрелок.
Влияние нагрузки кустов на урожай, качество вино-
града и вина. В результате исследований установлено
влияние нагрузки кустов на основные компоненты, оп-
ределяющие величину урожая винограда,— количество
гроздей на кусте и вес одной грозди; показатели каче-
ства урожая — сахаристость, кислотность ягод, органо-
81
лептическую характеристику вина; развитие листовой по-
верхности кустов, степень поглощения листьями солнеч-
ной энергии и массу однолетнего прироста.
Вместе с тем выявлено, что различные сорта вино-
града неодинаково реагируют на изменение нагрузки
(табл. 15). Например, при одинаковом ее увеличении
(в 1,9 раза) количество плодоносных побегов у Шаслы
белой возросло в два, а у Италии — только в 1,7 раза.
Количество гроздей на кусте при этом соответственно
увеличилось в два и в 1,6 раза. Уменьшение веса грозди
при максимальной нагрузке у сорта Италия также вы-
ражалось слабее, чем у Шаслы белой, и составило со-
ответственно 20 и 30%. Урожай винограда, собранный с
одного куста, в случае увеличения его нагрузки побега-
ми в 1,9 раза возрос у Шаслы белой от 3,9 до 5,9 кг,
или на 52%, а у Италии — от 3,4 до 4,6 кг, то есть на
36%. Таким образом, у Шаслы белой реакция на повы-
шение нагрузки кустов выражена значительно сильнее,
чем у сорта Италия.
Различная реакция на изменение нагрузки кустов от-
мечена и у технических сортов винограда. Например,
при увеличении нагрузки в 1,8—1,9 раза количество пло-
доносных побегов возросло у сорта Каберне-Совиньон
в 1,7, а у Рислинга рейнского — в 2,1 раза. Количество
гроздей на кусте повысилось в 1,5 и 2,4 раза, а вес од-
ной грозди — на 4 и 15%. Следовательно, Рислинг рейн-
ский значительно сильнее реагирует на изменение на-
грузки, чем Каберне-Совиньон.
При увеличении нагрузки уменьшение веса грозди
было неодинаковым у сортов с различным направлением
использования. У столовых сортов винограда при макси-
мальной величине нагрузки кустов вес грозди уменьша-
ется на 20—34%, у технических это изменение менее
значительно и колеблется в зависимости от сорта в пре-
делах 14—15%. А по изменению сахаристости ягод при
различной нагрузке кустов наблюдается обратная зави-
82
15, Влияние нагрузки кустов на урожай и качество различных
сортов винограда
Сорт Количество- побегов на куст Количество гроздей на куст Средний вес грозди, а Урожай на куст Сахаристость, % Кислотность, г/л' Дегустационная оценка вина, баллы
всего в том числе плодоносных кг %
Жемчуг Саба 27 21 25,8 132 3,4 100 13,5 5,4 —
31 24 26,5 137 3,6 106 11,4 5,4 —
38 27 33,3 129 4,3 126 10,6 5,7 —
Мускат Гамбург- 17 9 14,3 222 3,2 100 17,7 7,8 —
ский 19 10 17,4 215 3,7 116 17,9 8,0 —
21 12 19,6 165 3,2 100 16,4 8,4 —
Сенсо 24 18 28,0 212 5,9 100 13,5 6,4 —
30 23 36,0 197 7,1 120 14,0 6,3 —
36 28 40,0 177 7,1 120 13,6 7,1 —
Шасла белая 20 17 27,6 140 3,9 100 14,0 6,4, —
28 25 38,0 127 - 4,8 124 13,2 7,2 —
38 35 55,2 106 5,9 152 12,2 7,4 —.
Италия 16 8 11,6 294 3,4 100 17,7 7,5
21 10 15,2 313 4,8 142 17,5 7,8 —
30 14 18,9 245 4,6 136 17,3 8,3 —
Карабурну 18 7 7,8 351 2,7 100 14,8 4,6 —
22 10 9,0 350 3,2 118 16,7 4,5 —•
30 12 12,9 290 3,7 136 14,1 5,2 —.
Каберне-Совиньон 18 16 28,0 106 3,0 100 19,6 8,1 7,5
27 23 33,0 109 3,6 120 20,8 7,8 7,8
32 27 41,0 102 4,2 140 17,6 8,5 6,9
Рислинг рейнский 22 18 31,0 58 1,8 , 100 18,1 7,4 —-
29 27 54,3 57 3,1 172 17,8 7,6 —
36 30 56,1 55 3,1 172 17,0 7,6 —
42 38 72,5 49 3,1 172 16,2 8,4 —
Ркацители 28 18 19,8 168 3»3 100 18,1 9,3 —
30 20 22,3 170 3,8 116 18,0 9,3 —
35 24 27,0 168 4,5 139 17,8 9,4 ——
43 28 30,2 164 4,9 149 17,3 9,7 —
83
симость. У технических сортов винограда изменение это-
го показателя по вариантам опыта колеблется в боль-
ших пределах по сравнению со столовыми.
Величина нагрузки у столовых сортов оказывает су-
щественное влияние не только на средний вес грозди,
но и на вес и размер ягод.. У всех сортов винограда при
повышении нагрузки уменьшается вес и объем ягод. При
увеличении нагрузки на 30—44% вес 100 ягод в зависи-
мости от сорта уменьшается на 6—40%, а их объем —
на 9—40% (табл. 16).
Общей закономерностью для всех сортов винограда
является увеличение урожая с одного куста при повы-
шении нагрузки. При этом уменьшается средний вес
грозди и содержание сахара в ягодах, одновременно по-
вышается их титруемая кислотность. У технических сор-
тов винограда ухудшается качество вина, что выража-
ется в ослаблении ароматичностй, уменьшении полноты,
слаженности и вкуса, более резкой кислотности. Дегус-
тационная оценка вина, выражаемая в баллах, также
уменьшается. У сорта Каберне-Совиньон при максималь-
ной нагрузке вино после выдержки на протяжении че-
тырех месяцев получило оценку 6,9 против 7,5 балла в
случае минимальной нагрузки.
Самым высоким качеством у сорта Каберне-Сови-
ньон отличалось вино при 26—28 побегах на куст, 22—
24 из которых плодоносные (32—34 грозди). При ука-
занных размерах нагрузки средний урожай с куста со-
ставил 3,6 кг (100—105 ц/га) при сахаристости 20,8%
и кислотности 7,8 г/л. Вино при дегустации было оцене-
но в 7,8 балла (по восьмибалльной системе для молодых
вин). Такую высокую оценку оно получило за интенсив-
ную рубиновую окраску, сильный сортовый аромат, до-
статочную полноту.
У сорта Рислинг рейнский наилучшие результаты по
величине урожая и качеству ягод получены при нагруз-
ке 28—30 побегов на куст, 26—28 из которых являются
84
16, Влияние нагрузки кустов на вес и объем ягод, 1965 г.
Сорт Нагрузка на куст, побеги Вес 100 ягод, г Объем 100 ягод, см3
Жемчуг Саба 25 275 260
• \ 29 231 220
32 196 185
Мускат гамбургский 13 554 495
17 504 468
Карабурну 19 792 760
26 756 700
Италия 14 847 795
20 754 720
*По. сорту Жемчуг Саба данные за 1966 г.
плодоносными и несут на себе 53—55 гроздей. При уро-
жае 3,1 кг с куста, или 85—90 ц/га, получается конди-
ционное сырье для приготовления марочных столовых
вин. В сусле содержится 17,8% сахара при кислотности
7,6 г/л.
Для сорта Ркацители следует считать оптимальной
нагрузкой 30—35 побегов на куст, в том числе 22—
24 плодоносных или 25—27 гроздей на куст. При урожае
3,8—4,5 кг с куста или 110—130 ц/га, виноград содер-
жит 17,8—18% сахара и 9,3—9,4 г/л кислоты, что соот-
ветствует требованиям, предъявляемым к кондициям
сырья, используемого для приготовления марочных сто-
ловых вин.
У столовых сортов при выборе оптимальных вариан-
тов нагрузки основное внимание наряду с величиной по*
лучаемого урожая необходимо уделять среднему весу
грозди, как ведущему показателю качества. Точнее го-
воря, следует находить варианты с наиболее удачным
сочетанием количества урожая, среднего веса грозди и
содержания в ягодах сахара и кислот.
85
У сорта Жемчуг Саба такое сочетание является наи-
лучшим при нагрузке 27—30 побегов, в том числе 21—
24 плодоносных или 26—27 гроздей на куст. При урожае
3,4—3,6 кг с куста вес гроздей составляет 132—137 г.
Для Муската гамбургского оптимальной нагрузкой
является 18—20 побегов. В этом случае при урожае
3,7 кг с куста вес грозди равен в среднем 215 г при са-
харистости 17,9% и кислотности 8,0 г/л.
У Сенсо целесообразно оставлять 25—28 побегов на
куст, из которых 18—22 являются плодоносными. Опти-
мальное количество гроздей на куст — 34—36. Указан-
ные размеры нагрузки кустов обеспечивают получение
с куста 6—7 кг винограда при среднем весе грозди 197—
212 г, сахаристости 14% и кислотности 6,3 г/л.
Сорт Шасла белая наилучшим образом сочетает ве-
личину урожая и качество ягод при нагрузке 28—30 по-
бегов, в том числе 24—26 плодоносных, или 36—38 гроз-
дей на кусте. При урожае 4,5—4,8 кг с куста средний
вес грозди составляет 125—130 г, сахаристость ягод —
13,2% и кислотность — 7,2 г/л.
У крупногроздного сорта Италия количество побегов
на кусте не должно превышать 20—22 при условии, что
9—11 из них будут плодоносными; это обеспечит разви-
тие на кусте 12—15 гроздей. Урожай с куста в этом
случае составит 4,8 кг, а средний вес грозди — 313 г.
Сахара в ягодах при указанной нагрузке кустов накап-
ливается 17,5%, а кислотность составляет 7,8 г/л.
У сорта Карабурну наилучшее сочетание величины
урожая с куста (3,2 кг) со средним весом грозди
(350 г) обеспечивается при нагрузке 18—22 побегов, в
том числе 9—11 плодоносных, и 9—12 гроздей на куст.
Содержание сахара в соке ягод в этом случае составля-
ет 16,7, а титруемых кислот — 4,5 г/л.
Влияние различной нагрузки кустов на развитие их
листовой поверхности и поглощение ею фотосинтетически
активной радиации. Развитие листовой поверхности кус-
86
тов и степень поглощения ею фотосинтетически активной
радиации (ФАР) тесно связаны как с размерами на-
грузки, так и с биологическими особенностями сортов
(табл. 17).
У сорта Жемчуг Саба наибольшей площадью листовой
поверхности характеризовались кусты с наименьшей из
количества изучаемых величин нагрузок, а именно при
27 побегах на одном растении. При увеличении нагрузки
кустов от 27 до 38 побегов, то есть в 1,5 раза, площадь
листьев на куст уменьшилась от 8,6 до 7,1 ж2, или на
17,5%. Однако наибольшим количеством поглощенной
солнечной радиации отличались кусты со средней из чис-
ла изучаемых нагрузок, а именно — при 31 побеге на
куст. Это связано с увеличением количества освещенных
листьев на указанном варианте опыта, которые облада-
ют наибольшей поглотительной способностью.
У сорта Италия реакция была иной. По мере нара-
стания размеров нагрузки кустов площадь их листовой
поверхности увеличивалась. В частности, увеличение на-
грузки в 1,9 раза обусловило повышение размера лис-
товой поверхности кустов на 68%, или от 9,4 до 15,8 м2.
Однако различий в количестве поглощенной ФАР меж-
ду кустами с наибольшей и наименьшей нагрузками не
было в связи с тем, что при максимальной нагрузке пло-
щадь освещенных листьев на кусте была в два раза
меньше по сравнению с аналогичным показателем в ва-
рианте с минимальной нагрузкой. Количество полностью
затененных листьев у варианте с самой большой из чис-
ла изучаемых нагрузок увеличилось от 37,5 до 65,3%.
Влияние различной нагрузки кустов на развитие их
однолетнего прироста. В зависимости от размеров нагруз-
ки на кустах изменялась длина, диаметр и степень вы-
зревания лоз, а также общий объем однолетнего при-
роста.
Повышение нагрузки у сорта Италия в 1,9 раза обу-
словило уменьшение средней длины однолетних лоз на
87
17. Поглощение фотосинтетически активной радиации листовой
поверхностью виноградных кустов при различной их нагрузке
(август 1966 г.)
Нагрузка на Куст в по- бегах Площадь листьев, м2 ФАР, поглощенная листьями, ккал/мин
всего, куста освещенных затененных всего куста освещенных затененных
снаружи кроны внутри куста снаружи кроны внутри куста
Жемчуг Саба
27 8,6 1,51 2,08 5,00 4,26 3,62 0,54 0,10
31 7,2 1,58 1,76 3,86 4,35 3,80 0,46 0,07
38 7,1 1,41 1,63 4,06 3,80 3,38 0,42 0,08
Италия
16 9,4 2,6 3,3 3,50 8,4 5,7 2,1 0,6
21 12,1 2,3 2,7 7,10 7,9 5,1 1,7 1,1
30 15,8 2,1 3,4 10,30 8,4 4,6 2,2 1,6
38%, и степени их вызревания к осени — на 22%. Объем
вызревшего однолетнего прироста кустов при этом
уменьшился от 629 до 513 см3, или на 18% (табл. 18).
18. Влияние нагрузки кустов на развитие их однолетнего прироста
у сорта Италия
Нагрузка, на куст, побеги Длина побе- га, см Процент выз- ревания лозы Диаметр побега, мм Объем вызревшего однолетнего при- роста на куст, см3
’ 16 143 64 7,4 629
21 106 53 7,3 493
30 103 42 7,1 513
88 .
При увеличении нагрузки кустов у сорта Жемчуг Са-
ба в 1,5 раза средняя длина побега уменьшалась отЛЧ19 '
до 91 см, или на 30%, средний диаметр побега — от 4,9
до 4,3 мм, или на 14%, а объем однолетнего прироста
куста — от 608 до 433 см3, или на 37%. В исследовани-
ях по установлению оптимальной нагрузки для различ-
ных сортов винограда необходимо отметить следующее:
1. Величина нагрузки кустов в значительной мере оп-
ределяет их урожайность и качество получаемой продук-
ции, так как оказывает существенное влияние на коли-
чество гроздей и вес грозди, а также на вес й объем
ягод, содержание в сусле сахара и титруемых кислот.
2. Характер изменения показателей качества и коли-
чества урожая обуславливается биологическими особен-
ностями сорта и степенью повышения нагрузки.
3. Общей закономерностью для всех сортов виногра-
да является увеличение количества гроздей на кусте и
общего их веса по мере повышения его нагрузки.
4. Средний вес грозди при нагрузке выше оптималь-
ной уменьшается. При этом у столовых сортов виногра-
да степень уменьшения веса грозди значительно выше,
чем у технических.
5. У столовых сортов винограда по мере увеличения
нагрузки мельчают ягоды, о чем свидетельствуют их
вес и объём.
6. Содержание сахара в соке ягод и их титруемая
кислотность определяются размерами нагрузки кустов.
Чем выше последняя, тем ниже сахаристость ягод и
выше их кислотность.
7. Величина нагрузки кустов определяет размер их
листовой поверхности и степень поглощения ею ФАР.
8. По мере увеличения нагрузки уменьшается длина,
диаметр побегов и степень их вызревания, а также.об-
щая масса однолетнего прироста на куст.
9. Наиболее удачное сочетание величины урожая и
качества ягод у сорта достигается при оптимальной на-
89
грузке. В пределах сорта нагрузка должна быть также
дифференцирована в зависимости от направления ис-
пользования урожая винограда.
Наилучшее сочетание величины урожая и качества
ягод у технических сортов винограда, выращиваемых на
марочное столовое вино, обеспечивается: у Каберне-Со-
виньон при 26—28 побегах на куст, 22—24 из которых
плодоносные, а у Рислинга рейнского — соответственно
28—30 и 26—28 и у Ркацители— 30—35 и 22—24.
У столовых сортов винограда наилучшее сочетание
величины урожая, веса грозди и содержания в ней саха-
ра достигается при следующей нагрузке на куст: у Жем-
чуга Саба при 27—30 побегах, в том числе 21—24 пло-
доносных, у Муската гамбургского — соответственно
18—20 и 11—13, у Сенсо — 25—28 и 18—22 и у Шаслы
белой —26—28 и 22—24. Для сортов с крупными гроз-
дями — Италия и Карабурну — оптимальной является
нагрузка на куст по 20—22 побега при 9—11 плодонос-
ных.
ВЗАИМОСВЯЗЬ МЕЖДУ ВЕЛИЧИНОЙ НАГРУЗКИ КУСТОВ
И ДЛИНОЙ ОБРЕЗКИ ПЛОДОВЫХ ЛОЗ
У РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА
В настоящее время вопрос о взаимосвязях между на-
грузкой кустов и длиной обрезки плодовых лоз в сорто-
вом разрезе недостаточно изучен. Поэтому для большин-
ства районированных сортов винограда, культивируемых
в Украинской ССР, отсутствуют рекомендации о наи-
лучшем их сочетании между собой, определяющем полу-
чение не только высокого урожая, но и необходимого ка-
чества ягод, соответствующего предполагаемому направ-
лению использования винограда.
Наши исследования по данному вопросу, проведен-
ные на юге Украины при обычной веерной бесштамбо-
вой формировке кустов и густоте посадки 2,25 X 1,5 м
90
в условиях привитой и неорошаемой культуры, показа-
ли наличие тесной взаимосвязи между величиной на-
грузки и длиной обрезки плодовых лоз, а также влия-
ние этих приемов на основные показатели количества и
качества урожая винограда.
По мере увеличения нагрузки кустов глазками воз-
растает нагрузка их побегами, однако это повышение у
различных сортов винограда неодинаково (табл. 19).
Увеличение нагрузки кустов глазками в 1,8—2,3 раза в
сочетании со средней длиной обрезки плодовых лоз по-
высило количество побегов на куст у Муската гамбург-
ского на 24%, у Жемчуга Саба — на 40, у Каберне-Со-
виньон— на 62, а у сорта Италия — на 88%.
Анализ данных о количестве урожая винограда, по-
лученного по различным вариантам опыта, свидетельст-
вует о взаимосвязи этого показателя не только с величи-
ной нагрузки, но и с длиной обрезки лоз, применяемой
при определенной нагрузке. Например, при короткой об-
резке лоз прирост урожая в случае повышения нагруз-
ки кустов у всех изучаемых сортов винограда был са-
мым большим и при увеличении последней в. 1,8—2,3 ра-
за составил у Муската гамбургского 12%, у Каберне-Со-
виньон— 32, у Жемчуг Саба — 62, а у сорта Италия —
100%. В абсолютном выражении урожай с куста у Мус-
ката гамбургского увеличился от 2,4 до 2,7 кг, у Кабер-
не-Совиньон — от 2,8 до 3,7 кг, у Жемчуг Саба — от 2,4
до 3,9 кг и у сорта Италия — от 2,3 до 4,6 кг.
При средней длине плодовых лоз и аналогичном по-
вышении нагрузки кустов урожай винограда возрастал
в меньшей степени, а именно: у сортов Жемчуг Саба
и Италия — на 35%, у Каберне-Совиньон — на 16, у
Муската гамбургского наблюдалось даже уменьшение
этого показателя на 14%. И, наконец, при самой длин-
ной обрезке лоз увеличение нагрузки сопровождалось
еще меньшим приростом урожая, а у некоторых сортов
даже приводило к его уменьшению. При указанном ра-
91
нее увеличении нагрузки урожай винограда у Жемчуга
Саба повысился на 12% (от 3,4 до 3,8 кг с куста), у
Каберне-Совиньона — на 20%' (от 3,1 до 3,7 кг), & у сор-
тов Италия и Мускат гамбургский он даже уменьшился
на 12 и 20% (соответственно от 3,8 до 3,4 и от 3,6 до 3 кг)>.
Таким образом, повышение нагрузки кустов с целью
увеличения урожайности виноградных насаждений наи-
более эффективно только при короткой либо средней
длине обрезки плодовых лоз.
Качество урожая винограда при различных сочетани-
ях величины нагрузки кустов и длины обрезки плодо-
вых лоз'также изменялось.
Средний вес грозди от различного сочетания нагруз-
ки и длины обрезки плодовых лоз у Жемчуга Саба из-
менялся в незначительных пределах. У Муската гам-
бургского наименьшим средним весом грозди (160—
167 г) независимо от длины обрезки лоз отличались
растения с максимальной величиной нагрузки,- а наи-
большим (256 г) — при сочетании средней величины
нагрузки (30—35 глазков) и короткой обрезки лоз, то
есть при оставлении 4—6 глазков. У сорта Италия наи-
большим средним весом грозди (331 г) характеризова-
лись растения при средней величине нагрузки
(35—45 глазков) и длинной обрезке лоз (на 13—-15
глазков).
В зависимости от сочетания нагрузки кустов и длины
обрезки лоз изменялись также вес и объем ягод. У сор-
та: Италия самые крупные ягоды (вес 8,2 г, а объем
7,5 см3) были получены при наименьшей из изучаемых
величин нагрузок, то есть 25—30 глазков на куст, в со-
четании с обрезкой лоз на 10—12 глазков. По мере уве-
личения нагрузки и длины обрезки лоз показатели веса
и объема одной ягоды уменьшались и достигали мини-
мума (5,5 г и 4,8 см3) в случае сочетания наибольшей
нагрузки кустов с самой длинной обрезкой лоз.
У сортов Мускат гамбургский и Жемчуг Саба по ме-
92
ре увеличения нагрузки и удлинения лоз вес и объем
ягод также уменьшались.
По мере увеличения размеров нагрузки на куст при
всех изучаемых длинах обрезки лоз наблюдалось умень-
шение среднего веса грозди. В пределах одной величины
нагрузки средний вес грозди был тем больше, чем мень-
ше глазков оставляли на каждой плодовой стрелке при
обрезке.
Различные сочетания нагрузки кустов и длины об-
резки лоз отразились на содержании сахара^ титруемых
кислот и сусле, а также качестве вина.
У сортов Жемчуг Саба и Мускат гамбургский по ме-
ре увеличения нагрузки и длины обрезки лоз содержа-
ние сахара в соке ягод уменьшается, а их титруемая
кислотность возрастает.
Наибольшее количество сахара в ягодах сортов Жем-
чуг Саба и Мускат гамбургский накопилось при 30—
35 глазках и 25 побегах на кусте в сочетании с длиной
обрезки лоз от 4 до 6 глазков. Наименьшей сахаристо-
стью отличались ягоды у растений с максимальной на-
грузкой и длиной обрезки плодовых стрелок.
У сорта Италия при наименьшей нагрузке кустов
(25—30 глазков, или 16 побегов) больше всего сахара
накапливается при самой длинной обрезке лоз (13—
15 глазков). При увеличении нагрузки до 40—45 и 50—
55 глазков максимальная сахаристость наблюдается уже
при меньшей длине лоз (10—12 глазков).
Анализ данных, характеризующих качество виногра-
да и вина у различных вариантах опыта у Каберне-Со-
виньон, показал, что при наименьшей нагрузке кустов
(25 глазков и 19 побегов) содержание сахара было наи-
большим при самой длинной обрезке плодовых лоз, то
есть на 10—12 глазков. При средней нагрузке кустов
(35 глазков, 21 побег) больше всего накопилось сахара
у варианте со средней длиной обрезки лоз, то есть по
7—9 глазков на стрелках. И, наконец, с увеличением на-
: 93

Ф* СО ND ° Г ° ф. со nd ел си ел 30—35 1 40—45 50—55 Нагрузка на куст, глазка- ми
С Ч О *-4 4S. O ~-4 4s. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ►— <© 03 ►— <© 03 ►— ФО nd nd nd O4Js.O'44s-O'<l4st 1 1 1 1 1 1 1 1 1 h-C©O3>— C©O3*— CD 03 ND ND ND Длина обрез- ки, глазки
NDNDND<— Ф> — ОФФФО-JO COOOODOOCaONDNDNDND ^OONDCO — Ю00--4СЛ Количество побегов па куст
<©^-4 ОЗОО^рО ф. ф. О О О СП СП ф. СО «D СО Ф. <c » » O1 ’s: NDOONDOONDNDNDND-. <L0ODCDOO3NDOOO1->J О CD k) 03 O1 О 03 00 03 Количество гроздей на куст
‘{ONDNDNDNDND ОЗОЗОЗ»—►—CH4s.NDND ОСПСЛ^СЛОЗСЛКОС© Godoocoooodndcooo NDCDND03-4CHO—-1 00 Средний вес грозди, а
P^JOj^J^pO рОрО рО ND о оо V о V ф. оз nd ф. po 4s. рз 4s.popopopo ND 00 03 CD ND 03 О ф. ф. 4s. уг Cafy. £ Урожай на куст
ОСЛЙ^СЛСОО Cn~-4ND034s.NDOC.X3 0 g. ent©03-4CnND4*.4s.O 00NDND4^OCnNDNDO
03 03 03 J-4 00 ^4 ^4 00 00 ф. со О О СП Ф. V ND О О О рО ND ро СП СО 03 00 03 4s. CH ND СИ CD Сахарис- тость, %
00 00 ООООрО --4 j~4j>4 -4 03 Ф- СО "о Ф V] Vj 00 СП Ц1 СП СП СП СП СП СП pl V kj V 00 ф. оо СИ ф. 4S. Кислотность, г/ л
ф. 4s. 4s. 4s. Ф. 4s. 4s. 4s. 4s. О V. 'J— ф. as 03 Oi Ol Vj j— ND ND ND ND ND ND ND ND О О V V oo ND ND 00 Вес ягоды, г
C0C0CO4s.4s.4s.4s.4s.4s>. 03 00 00 CO Go 00 ND ND CO ND ND ND ND ND ND CO CD CD О О ND V 03 Объем ягоды, сл<3
| | | | 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ! 1 1 1 1 Дегустацион- ная оценка вина, баллы
19. Влияние различных сочетаний нагрузки и длины обрезки плодовых лоз на урожай
качество винограда (среднее за 1965—1966 гг.)
Италия
25—30 7-9 16 7,8 302 2,3 100 17,3 7,8 7,5 6,8 —
10—12 16 11,6 294 3,4 148 17,7 7,5 8,2 7,5
13—15 16 12,3 310 3,8 165 18,2 7,6 7,4 7,0 —
7—9 21 12,5 327 4,1 178 16,4 7,9 6,6 6,5 -
35—45 10—12 21 15,2 313 4,8 208 17,5 7,8 6,5 6,1 —
13—15 21 13,6 331 4,5 195 17,0 8,0 6,2 5,5
7—9 28 16,8 272 4,6 200 16,7 8,7 5,8 5,5
50—55 10—12 30 18,9 245 4,6 200 17,3 8,3 5,5 4,8 —
13—15 26 13,8 246 3,4 148 17,1 8,4 5,5 4,5 —
Каберне-Совиньон*
25—30 4-6 17 24 119 2,8 100 19,8 8,2 7,5
7—9 18 28 106 3,0 107 19,6 8,1 — — 7,5
10—12 19 30 103 3,1 НО 20,2 7,9 — — 7,6
4—6 25 31 114 3,5 125 19,5 7,5 — — 7,7
35—40 7—9 27 33 109 3,6 128 20,8 7,8 —— г 7,8
10—12 26 36 103 3,7 132 19,1 7,9 — — 7,6
4—6 28 37 100 3,7 132 18,9 8,3 — — 7,3
45—50 7—9 30 36 98 3,5 125 18,7 8,0 г.— — 7,2
10—12 28 39 . 95 3,7 132 18,0 8,4 — — 7,0
4—6 34 42 90 3,8 136 18,3 8,2 — — 7,0
55—60 7—9 32 41 102 4,2 150 17,6 8,5 — — 6,9
10—12 33 46 98 4,5 160 17,4 8,5 — — 6,9
* По' сорту Каберне-Совиньон данные за 1964—1965 гг.
грузки до 45—55 глазков (30—32 побега) на куст наи-
большим содержанием сахара отличались грозди при
самой короткой обрезке лоз (на 4—6 глазков). Таким
образом, оптимальная длина обрезки лоз для каждой
величины нагрузки кустов неодинакова. У Каберне-Со-
виньон, как и у каждого технического сорта винограда,
основным критерием оптимальности нагрузки и длины
лоз, оставляемых на плодоношение, является качество
получаемого вина.
Органолептическая оценка опытных вин показала,
ч1о наибольшего внимания заслуживают образцы, при-
готовленные с кустов, на которых оставлено после об-
резки 35—40 глазков, а после обломки — 24—28 зеле-
ных побегов с длиной плодовых лоз от 4 до 9 глазков.
Молодые вина до четырех месяцев получили оценку
7,7—7,8 балла (по восьмибалльной шкале). Вина облада-
ли рубиновой окраской, характерным для сорта сильным
сортовЫлМ ароматом, типичным вкусом достаточной пол-
ноты и терпкости, а также умеренной кислотностью.
Указанное вино получено при урожае 3,5—3,6 кг с куста
или 100—105 ц/га.
Хорошим качеством отличались также вина при наи-
меньшей нагрузке — 25—30 глазков на куст, или 18—
19 побегов, но при условии более длинной обрезки пло-
довых лоз (на 10—12 глазков).
Вино при этом характеризовалось рубиновой окрас-
кой, плотным сортовым ароматом, типичным для сорта,
достаточно полным и гармоничным вкусом, за что и по-
лучило оценку 7,6 балла. Урожай винограда при указан-
ном сочетании нагрузки и длины обрезки лоз был мень-
ше,' чем в предыдущем случае, и составлял 3,1 кг с ку-
ста, или 90 ц/га.
При большей нагрузке, то есть при 45—50 и 55—
60 глазках (36—46 побегах), количество урожая с ку-
ста увеличивалось и колебалось в зависимости от длины
обрезки лоз от 3,5 до 4,5 кг, однако качество вина в этих.
96
вариантах опыта ухудшалось (слабел аромат, уменьша-
лась полнота и слаженность вкуса, резко выделялась
кислотность). Дегустационная оценка их уменьшалась,
до 6,9—7,3 балла.
Наблюдения над развитием однолетнего прироста
кустов показали наличие тесной взаимосвязи между
атим показателем и характером сочетания величины на-
грузки кустов и длины обрезки лоз.
Однако тенденция изменения объема однолетнего
прироста кустов противоположная закономерностям, от-
меченным в количестве урожая при различных соче-(
таниях нагрузки кустов и длины обрезки плодо-
вых лоз.
У сорта Италия наибольшей величиной однолетнего
прироста отличались кусты при наименьшей нагрузке и
самой короткой обрезке лоз. В пределах одной нагруз-
ки удлинение плодовых лоз приводит к уменьшению
показателей объема однолетнего прироста кустов
(табл. 20).
При одинаковой длине обрезки наибольшей величи-
ной .однолетнего прироста характеризовались кусты с
20. Развитие однолетнего прироста на кустах сорта Италия
при различных сочетаниях нагрузки и длины обрезки плодовых лоз
Нагрузка на куст, глазки Длина обрез- ки лоз, глазки Длина побе- га, см Диаметр по- бега, мм Объем однолетне- го прироста, см*
25—30 7—9 166 8,0 1286.
10—12 145 7,5 1018
13—15 143 7,4 977
35—45 7—9 129 7,8 1292
10—12 128 7,6 1215
13—15 106 7,1 879
50—55 7—9 113 7,8 1509
10—12 107 7,5 1409
13—15 108 7,3 1169
4 4—3090
97
максимальной нагрузкой. Это происходит за счет уве-
личения количества побегов на кустах.
Длина побегов по мере увеличения нагрузки и дли-
ны обрезки плодовых лоз уменьшалась. Например, при
увеличении нагрузки в два раза и наименьшей длине
обрезки лоз (на 7—9 глазков) средняя длина побега
уменьшилась от 166 до 113 см, или на 47%.
При более длинной обрезке лоз — на 13—15 глазков
и аналогичном увеличении нагрузки кустов средняя дли-
на побега уменьшилась от 143 до 108 см, или на 32%.
Диаметр побегов по вариантам опыта изменялся незна-*
чительно, однако на кустах с наибольшей нагрузкой и
длинной обрезкой лоз он был наименьшим.
Аналогичные закономерности в изменении однолетне-
го прироста кустов были отмечены и на сорте Каберне-
Совиньон, у которого при увеличении нагрузки в два-
раза средняя длина побега уменьшалась на 50%.
В результате проведенных исследований представля-
ется возможным сделать следующее заключение.
Нагрузка кустов и длина обрезки лоз являются вза-
имосвязанными и взаимообусловленными приемами, из-
менение одного из них влечет за собой изменение дру-
гого. В частности, при увеличении нагрузки лучшие ре-
зультаты по количеству и качеству урожая получают
при уменьшении длины обрезки плодовых лоз и, наобо-
рот, при снижении нагрузки целесообразней оказывает-
ся более длинная обрезка.
У изучаемых сортов винограда, выращиваемых в ус-
ловиях, типичных для большинства районов юга Украины,
наиболее удачное сочетание величины урожая и каче-
ства ягод может быть получено при следующих соотно-
шениях нагрузки и длины обрезки плодовых лоз.
У сорта Жемчуг Саба с нагрузкой кустов 30—
35 глазков или 25—27 зеленых побегов длину обрезки
лоз целесообразно дифференцировать в зависимости от
степени развития побегов в пределах 7—9 глазков. При
98
нагрузке 40—45 глазков длина плодовых лоз должна
уменьшаться др 4—6 глазков.
Плодовые лозы Муската гамбургского следует об-
резать на длину от 4—6 глазков при средней нагрузке
кустов (30—35 глазков или 18—20 побегов).
У сорта Италия при 25—30 глазках или 15—17 побе-
гах после обломки лозы рекомендуется обрезать более
длинно, то есть на 13—15 глазков. При повышении на-
грузки кустов до 35—45 глазков или до 20—22 зеленых
побегов длину обрезки лоз следует изменять в меньших
пределах, то есть от 10 до 12 глазков.
У Каберне-Совиньон наилучшие показатели количе-
ства урожая, качества винограда и вина при наимень-
шей нагрузке кустов (25—30 глазков или 17—19 побе-
гов) получены при самой длинной обрезке лоз — на 10—
12 глазков. В случае увеличения нагрузки кустов до 35—
40 глазков или 25—27 побегов оптимальной является
длина лоз 7—9 глазков. И наконец, при большей нагруз-
ке — 45—50 и 55—60 глазков, или 28—30 и 32—34 побе-
га на куст — лучшие результаты получаются при условии
самой короткой обрезки лоз — на 4—6 глазков.
Указанные рекомендации по оптимальным размерам
нагрузки в глазках приемлемы для тех лет, когда мо-
розные повреждения глазков не превышают 25—30%.
В случае более серьезных повреждений глазков общее
их количество на кусте после обрезки увеличивают.
ОБЛОМКА ЛИШНИХ ЗЕЛЕНЫХ ПОБЕГОВ
НА ВИНОГРАДНЫХ КУСТАХ
Этот прием является обязательным и существенным до-
полнением обрезки кустов и подобно ей оказывает боль-
шое влияние на урожай винограда и качество ягод.
,С помощью обломки лишних зеленых побегов решают-
ся следующие задачи:
1. Устанавливается окончательная нагрузка кустов
4‘
99
побегами и. урожаем на основании учета силы роста
каждого из них и оптимального соотношения между ко-
личеством плодоносных и бесплодных побегов.
2. Исправляются ошибки, допущенные при обрезке
кустов.
3. Ускоряется создание необходимой формировки.
4. Улучшаются условия проветривания кустов и по-
вышается степень освещенности листьев, что сказываг
.ется положительно на качестве ягод и уменьшает веро-
ятность их загнивания.
На молодых насаждениях, где создается формировка,
при обломке удаляют все побеги, непригодные по свое-
му развитию и местоположению на кусте для формиро-
вания. Обламывают в этом случае и более слабые побе-
ги из двойников, а также все слабо развитые побеги с
укороченными междоузлиями, независимо от их место-
положения на кусте.
Иногда побеги-двойники по мощности развития мало
отличаются друг от друга. В этом случае необходимо
удалять побег, развившийся из замещающей почки. Для
того, чтобы не ошибиться, следует знать различие меж-
ду ним и побегом из центральной почки. У побегов, раз-
вившихся из центральных почек, плоскость листораспо-
ложения совпадает с плоскостью расположения глазков
на однолетних лозах, у побегов из замещающих почек
она почти перпендикулярна ей.
На молодых кустах побеги-двойники оставлять нель-
зя (даже если они оба хорошо развиты) ни на рукава,
ни на сучки замещения или плодовые стрелки потому,
что такие побеги впоследствии обязательно раскалыва-
ются из-за малого угла между ними. Производя обломку
на однолетних кустах, оставляют только те побеги, ко-
торые по своему развитию и местоположению могут
быть использованы в следующем году для создания ру-
кавов или штамба.
юо
При выведении средних или длинных рукавов уда-
ляют все побеги, развившиеся в нижней части лоз, ос-
тавляя 2—3 на их конце.
Нередко на голове куста развиваются сильные побе-
ги из спящих почек. Их появление следует расценивать
как сигнал о необходимости увеличения общего коли-
чества рукавов на кусте. Поэтому не все побеги, раз-
вившиеся на голове куста, следует выламывать, 1^-
2 лучших, наиболее удобно расположенных, необходимо
оставить на рукава.
На трехлетних кустах винограда при обломке уда-
ляют все слабые побеги, не представляющие интереса
для формирования рукавов и плодовых звеньев.
На плодоносящих кустах основной задачей обломки
является установление окончательной нагрузки плодо-
носными и бесплодными побегами. При этом нельзя за-
бывать о поддержании формировки куста, а иногда и о
ее исправлении, особенно после суровых зим и значи-
тельных морозных повреждений.
На плодоносящих кустах в первую очередь удаляют
все слаборазвитые побеги независимо от их местополо»-
жения. Эти побеги легко узнают по выравненной вер-
хушке, а часто даже по отсутствию последней. В случае
развития побегов-двойников на сучках замещения обяза-
тельно удаляют один из них — более слабый, даже если
на нем есть урожай. На плодовых стрелках плодонося-»
щие двойники можно оставлять. Побеги, развившиеся
из спящих почек, на голове куста и рукавах, как прави-
ло, удаляют. Однако наиболее сильно развитые и удоб-
но расположенные из них оставляют.
В первую очередь и наиболее тщательно производят
обломку на перегруженных виноградниках. Эти участки
легко определяют по слабому росту побегов и рано вы»
равнивающимся верхушкам.
Кроме того, ранее других освобождаются от лишних
побегов сорта винограда, склонные к обильному разви-
101
•21. Количество и качество столового винограда в зависимости от соче
(среднее за 1965—1966 гг.)
Сорт Соотношение между плодонос- ными и бесплод- ными побегами на кустах Общая нагрузка побегами на куст Количество гроз- дей на куст Средний вес грозди 7
г %
3: 1 20 23,5 298 100
Мускат гамбургский 2:1 19 19,8 315 106
1:1 19 16,3 335 из
2: 1 23 15,8 550 100
Карабурну 1 : 1 23 12,7 645 117
1:2 27 9,0 765 139
тию порослевых побегов из спящих почек на голове ку-
ста— Мускат белый, Шасла белая и др.
При обломке лишних зеленых побегов на кустах всех
сортов винограда очень важно установить оптимальное
соотношение между плодоносными и бесплодными побе-
гами. Следует иметь в виду, что потребность в бесплод-
ных побегах у сорта тем больше, чем крупнее у него
гроздь.
Нашими исследованиями, проведенными при веерном
бесштамбовом способе формирования растений, густоте
их посадки 2,25X1,5 м, установлено наилучшее соот-
ношение между плодоносными и бесплодными побегами
на кустах (табл. 21 и 22).
У столовых сортов винограда с одинаковой нагруз-
кой по мере увеличения удельного количества бесплод-
ных побегов на кустах повышается средний вес грозди,
содержание сахара в соке ягод, прочность кожицы на
ягодах и прикрепление ягоды к плодоножке. Однако в
этих условиях уменьшается количество получаемого уро-
,402
тания между плодоносными и бесплодными побегами на кустах
Урожай на куст . Сахаристость, % Кислотность, г/л 1 Усилие, г
кг % на раздавли- вание ягоды на отрыв от плодоножки
7,0 100 14,3 7,7 988 189
6,2 87 15,2 7,4 827 247
5,5 79 15,4 8,0 1012 207
8,7 100 12,4 6,1 1147 303
8,2 94 13,5 6,1 1370 343
6,9 79 14,8 6,0 1400 443
жая. Например, у Муската гамбургского при изменении
соотношения между плодоносными и бесплодными побе-
гами от 3 : 1 до 1 : 1 средний вес грозди возрос на 13%,
сахаристость — на 1,1, а урожай уменьшился на 21%.
У крупногроздного сорта Карабурну реакция на от-
ношение плодоносных побегов к бесплодным еще силь-
нее. При изменении соотношения между плодоносными
и бесплодными побегами от 2:1 до 1:2 средний вес
грозди увеличивается на 39%, сахаристость ягод — на
2,4%, усилие для раздавливания ягоды — на 253 г, а от-
рыв от плодоножки — на 103 г, причем товарность ви-
нограда достигает 100%. Количество урожая с куета при
этом уменьшается на 21%.
Исследования по установлению оптимального соот-
ношения между плодоносными и бесплодными побегами
на кустах у технических сортов винограда проводились
при одинаковой нагрузке на куст гроздями. При этом
главное внимание уделялось определению изменений в
количестве винограда и конечном его продукте — вине.
103
В зависимости от количества бесплодных побегов на
кустах изменялось содержание сахара в соке ягод,, их
титруемая кислотность и дегустационная оценка моло-
дых вин (в возрасте 3—4 месяцев). Средний вес грозди
практически не изменялся, поэтому урожай виногра-
да с куста по вариантам опыта отличался незначи-
тельно:
В связи с малым размером грозди у исследуемых сор-
тов винограда наилучшие показатели сахаристости и кис-
лотности сусла были получены при небольшом количе-
стве бесплодных побегов на кустах. Так, например, у
сортов Алиготе, Каберне-Совиньон и Рислинг рейнский
по мере уменьшения количества бесплодных побегов на
кустах сахаристость ягод увеличивалась. Если при со-
отношении между плодоносными и бесплодными побега-
ми, равном 1 : 1, содержание сахара в соке ягод в за-
висимости от сорта составляло 16,7—21,9%, то при
изменении этого соотношения на 5:1 сахаристость сока
соответственно повысилась до 18,6—23,2%.
У Ркацители наиболее высокой сахаристостью ягод
отличались кусты, у которых на каждые четыре плодо-
носных побега был один бесплодный. У сорта Алиготе
оптимальным соотношением между плодоносными и бес-
плодными побегами на кустах следует считать 5:1.
В этом случае вино имело интенсивную окраску, силь-
ный сортовой аромат, было полным и гармоничным по
вкусу. При дегустации оно получило оценку 7,8 балла,
что на 0,8 балла было выше, чем в варианте с соотноше-
нием между побегами, равном 1:1.
Для Каберне-Совиньон оптимальным также оказа-
лось оставление одного бесплодного побега на каждые
пять плодоносных. Вино в этом варианте опыта харак-
теризовалось густым и плотным ароматом, хорошей сла-
женностью и танинностыо при умеренной кислотности,
за что и было оценено в 7,3 балла.
; У Рислинга рейнского - наиболее высокую оценку
104
22. Влияние соотношения между плодоносными и бесплодными
побегами на кустах на урожай и качество технических сортов
винограда (среднее за 1961—1962 гг.)
Сорт Соотноше- ние меж- ду плодо- носными и бес- плодными побегами на кустах Количество гроз- дей на куст Средний вес гроз- ен, г Урожай на куст, кг Сахаристость, % Кислотность, г/л Дегустационная’ оценка вина, бал- лы
5:1 25,8 134 3,5 17,7 7,8 7,1
Ркацители * 4: 1 27,4 141 3,9 18,4 7,5 7,4
3: 1 26,5 140 3,7 18,2 7,5 7,3
5: 1 42,2 105 4,4 18,6 10,7 7,8
Алиготе 3:1 42,6 107 4,5 16,8 10,9 7,8
1 : 1 42,5 104 4,4 16,7 10,5 7,0
5: 1 37,4 64 2,4 21,8 9,3 8,3
Каберне-Совиньон 3: 1 38,3 64 2,4 21,0 9,3 8,2
1 : 1 36,4 62 2,3 20,7 9,4 8,1.
5: 1 35,8 55 2,0 23,2 10,9 7,7
Рислинг рейнский 3: 1 35,1 57 2,0 22,4 10,1 8,0
1: 1 35,4 51 1,8 21,9 10,7 7,8
* Данные 1968 г.
(8 баллов) получил образец вина за соломисто-золотис-
тую окраску, нежный сортовой аромат, полный и мяг-
кий вкус при оставлении одного бесплодного побега на
каждые три плодоносных.
У Ркацители оптимальным соотношением между пло-
доносными и бесплодными побегами на кустах оказа-
лось 4:1. Приготовленное вино обладало наилучшей
окраской, хорошим сортовым ароматом и достаточно
полным и слаженным вкусом, за что и получило на дегу-
стации оценку в 7,4 балла.
Таким образом, регулируя при обломке соотношение
между плодоносными и бесплодными побегами* на кус-
Ю5
тах, можно целенаправленно изменять качество вино-
града и вина.
Определение площади листовой поверхности на еди-
ницу урожая винограда в зависимости от количества
бесплодных побегов у сорта Карабурну показало, что
если при отношении плодоносных и бесплодных побе-
гов, равном 2 : 1, на 1 кг винограда приходится 0,8 м2
листьев, то при изменении соотношения на 1 : 2 площадь
листьев на 1 кг урожая увеличивается в 1,5 раза и со-
ставляет 1,2 м2.
Принимая во внимание получаемое качество виногра-
да, а также его количество, наилучшим соотношением
между плодоносными и бесплодными побегами следует
считать у Муската гамбургского 3 : 1, а у Карабурну —
оставление на каждый плодоносный побег 1—2 бесплод-
ных.
У сортов Алиготе, Каберне-Совиньон и Ркацители
оптимальным является наличие на каждые 4—5 плодо-
носных одного сильного бесплодного. У Шаслы белой,
Сенсо, Жемчуг Саба хорошие результаты получаются
при одном бесплодном на каждые три плодоносных.
У сорта Италия количество бесплодных побегов на кус-
тах должно соответствовать количеству плодоносных.
На кустах с нагрузкой ниже оптимальной, что чаще
всего имеет место в годы после суровых зим, основное
внимание при обломке уделяют тем побегам, которые
по своему развитию и местоположению пригодны для
восстановления нарушенной формировки и выращивания
лоз на сучки замещения и плодовые стрелки.
На таких кустах удаляют только самые слабые, явно
непригодные побеги. Одновременно путем своевремен-
ного прищипывания силыюразвитых побегов на кустах
выращивают пасынки, которые в следующем году ис-
пользуют для плодоношения и восстановления повре-
жденных элементов формировки кустов.
Обломку следует проводить до начала одревеснения
106
побегов. Техника обломки весьма несложна. Побеги вы-
ламывают, нажимая пальцем на их основание.
В практике виноградарства нередко обломка лиш-
них зеленых побегов носит чисто формальный характер
и сводится, главным образом, к удалению побегов, раз-
вившихся из спящих почек на голове куста. Причем не-
редко удалению подлежат и те побеги, которые следова-
ло бы оставить для замены стареющих, удлинившихся
рукавов, а также для увеличения общего количества их
на кусте.
В кроне куста, на сучках замещения и плодовых
стрелках, удаление лишних зеленых побегов, как пра-
вило, не производится. Между тем проведение обломки
в плодовых звеньях обязательно, так как это позволяет
регулировать нагрузку кустов побегами и урожаем.
Следует обратить внимание еще на один недостаток,
наблюдаемый в условиях производства при обломке
лишних зеленых побегов. На кустах во время обломки
оставляют слабые плодоносные побеги, которые к на-
чалу цветения имеют уже выравненные верхушки. Не-
обходимо помнить, что такие побеги не приносят пользу
растению и не способствуют увеличению урожая вино-
града, так как никогда не развивают полноценных гро-
здей, живут за счет других побегов и затеняют кусты.
При обломке все побеги с выравненной верхушкой, не-
зависимо от наличия или отсутствия на них соцветий,
должны быть удалены.
Обломка обязательна не только для европейских сор-
тов винограда, но и для гибридов — прямых производи-
телей, особенно тех, которым свойственно сильное раз-
витие побегов из спящих почек на многолетней древе-
сине.
ОСОБЕННОСТИ ОБРЕЗКИ ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ
В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СТЕПЕНИ И ХАРАКТЕРА
МОРОЗНЫХ ПОВРЕЖДЕНИЙ
Опыт культуры винограда показывает, что в условиях
Украинской ССР виноградные кусты нередко значитель-
но повреждаются морозами. Степень и характер повре-
ждения зависят от морозоустойчивости сорта, условий
закалки побегов и почек, интенсивности и продолжи-
тельности воздействия морозов на растение, состояния
насаждений, их возраста, экспозиции и рельефа мест-
ности, толщины снежного покрова.
Неблагоприятные зимние условия, в частности моро-
зы, оказывают неодинаковое влияние на характер и сте-
пень Повреждения отдельных частей виноградного куста.
Наибольшей Морозоустойчивостью отличаются ткани
многолетней древесины (штамб, голова, рукава), мень-
шей— однолетние побеги. Особенно неустойчивы глаз-
ки, и в частности, центральные более дифференцирован-
ные почки. Замещающие почки и глазки пасынковых
побегов, как менее дифференцированные, обычно сохра-
няются лучше. Спящие почки, находящиеся под корой
рукавов и головы куста, наиболее устойчивы: они вы-
мерзают только тогда, когда погибают многолетние час-
ти куста.
Наблюдения над перезимовкой различных сортов ви-
нограда в институте им. В. Е. Таирова (Л. Ф. Овчинни-
кова, 1973) позволили установить критические темпе-
ратуры для сортов с различной морозоустойчивостью.
У относительно устойчивых сортов к морозу (Рислинг
рейнский, Каберне-Совиньон, Ркацители, Фетяска, Али-
готе, Траминер, Пино серый и Саперави) повреждение
глазков более чем на 50% наблюдается при морозах
21—22°, у среднеустойчивых (Сенсо, Жемчуг Саба, Шас-
ла белдя, Одесский ранний) — при 20°, а у слабоморо-
зоустойчивых (Мускат гамбургский, Карабурну, Коро-
юз
лева виноградников, Италия, 40 лет Октября, Мускат
белый) —при 18—19°.
Критические значения температуры воздуха, при ко-
торых глазки погибают более чем на 80%, составляют
для сортов первой группы минус 24—25°, для второй —
минус 22—23 и для третьей — минус 21—22°.
Корневая система кустов повреждается при более
высоких отрицательных температурах. Так, у корнесоб-
ственных европейских сортов корни повреждаются при
снижении температуры в зоне их распространения в поч-
ве до минус 5—6° (А. Г. Мишуреико, 1947), а у приви-
тых на филлоксероустойчивых подвоях — минус 10—12°.
Кусты, имеющие поверхностную корневую систему,
гибнут от меньших морозов, чем кусты с глубокой, кор-
невой системой. Поэтому создание глубокой корневой
системы приобретает особо важное значение.
Необходимо отметить, что на Украине большая опас-
ность повреждения корневой системы имеет место на
корнесобственных насаждениях, у которых корни харак-
теризуются меньшей степенью устойчивости к морозу
по сравнению с привитой культурой. Так, в зиму
1963/64 г., когда вследствие отсутствия снежного покро-
ва почва промерзла до глубины 60—80 см, а температу-
ра на глубине до 35 см доходила до —6—7°, в Херсон-
ской области наблюдалось значительное повреждение
корней на корнесобственных виноградниках европейских
сортов. После зимы 1971/72 г. вследствие сильного по-
вреждения корневой системы были списаны значитель-
ные площади корнесобственных виноградников в Нико-
лаевской и Херсонской областях.
Для выяснения степени и характера повреждения
кустов морозами производится обследование виноград-
ников.
В связи с тем, что степень повреждения зависит от
многих причин, учет гибели глазков, перезимовки тка-
ней однолетних побегов и многолетних частей куста
109
должен проводиться не только по каждому сорту, но в
зависимости от местоположения виноградника, почвен-
ных условий, возраста и агротехнического состояния на-
саждений.
С этой целью на каждом обследуемом участке отби-
рают в разных местах и на различных по степени раз-
вития кустах по 25—30 лоз. Отобранные лозы сразу же
доставляют в теплое помещение и погружают нижними
концами в воду, а через 2—3 дня определяют степень
и характер повреждения глазков путем продольного их
разреза по всей длине побега, начиная от его основания.
На- разрезе глазка осматривают состояние центральной
и двух замещающих почек. Если почки не повреждены,
то они окрашены в ярко-зеленый цвет, а поврежден-
ные — в темно-коричневый или черный.
Данные анализа заносят в таблицу, отмечая здоро-
вые почки знаком «плюс», а поврежденные — знаком
«минус». Затем определяют средний процент гибели
глазков отдельно для центральных и замещающих по-
чек. Кроме того, надо вычислить процент поврежденных
почек отдельно для нижней, средней и верхней частей
побега. При значительной гибели глазков выясняют со-
стояние однолетних побегов. Для этого в нескольких
местах делают продольные срезы. У неповрежденных лоз
луб имеет ярко-зеленую окраску, при слабом поврежде-
нии он слегка побуревший, а при сильном — темно-ко-
ричневый.
Если в результате анализа будет установлена полная
гибель глазков и значительное повреждение однолетних
побегов, то необходимо выяснить состояние многолетних
частей куста (рукавов, головы, штамба). Наличие по-
вреждений на многолетних частях куста определяют
также путем продольных срезов. Здоровая древесина
имеет характерную для живой ткани белую окраску со
слегка желтоватым оттенком, поврежденные ткаци —
темно-коричневую.
110
Для выяснения состояния корневой системы кусты
раскапывают в нескольких местах участка. Определе-
ние производится по изменению окраски тканей при про-
дольном и поперечном срезах корней. Поврежден-
ные морозами корни имеют на срезах коричневую
окраску.
Обрезка винограда производится в зависимости от
степени и характера повреждений кустов морозами.
При гибели не более 50—60% глазков
увеличением нагрузки кустов можно добиться в текущем
году получения нормального урожая винограда. Обреза-
ют такие насаждения обычным порядком, а нагрузку
кустов увеличивают в соответствии со степенью гибели
глазков. Расчет величины нагрузки на куст в соответст-
вии с установленным процентом гибели почек произво-
дится по следующей формуле:
. и_ 100 X К
п~ 100 —А’
где Н — искомая нагрузка на куст глазками;
К — оптимальная нагрузка куста глазками;
А — процент погибших глазков.
Лишние побеги всегда можно удалить при обломке,
а недогрузку нельзя в текущем году исправить, и это
может привести к снижению урожая.
Длину обрезки лоз устанавливают в зависимости от
характера их повреждения. Если глазки повреждены в
нижней части лоз, то обрезку делают более длинную.
В случае повреждения глазков в верхней части лоз об-
резают более коротко, но увеличивают количество стре-
лок на кусте. При неоднородном повреждении глазков
следует оставлять на плодоношение длинные лозы.
Окончательная нагрузка на куст устанавливается во
время обломки лишних зеленых побегов (табл. 23). При
обломке в первую очередь удаляют слабые бесплодные
побеги, развившиеся на голове и других - многолетних
Чи
23. Величина нагрузки в глазках' на куст при различном
повреждении морозами
Гибель глазков, % Нормальная нагрузка на куст, глазки
26 30 40 50 60 70 60
10 28 33 44 56 67 78 89
20 32 38 50 63 75 88 100
.30 36 43 57 72 ' 86 100 114
40 42 50 67 84 100 117 134
50 50 60 80 100 120 140 160
60 63 75 100 125 150 175 200
70 83 100 133 167 200 233 267
80 125 150 200 250 300 350 400
частях куста. Хорошо развитые побеги оставляют с
целью использования их в следующем году для образо-
вания на кусте новых рукавов или замены рукавов со
слабым приростом и урожаем.
На хорошо обеспеченных питанием и влагой вино-
градниках следует оставлять на каждом кусте возмож-
но большее количество плодоносных побегов и удалять
слабые бесплодные. При этом надо стремиться к тому,
чтобы количество побегов, а также соотношение между
плодоносными и бесплодными побегами соответствовало
биологическим особенностям сорта. Например, у сортов
с крупными гроздями (Карабурну, Италия, Тайфи розо-
вый и др.) следует оставлять больше бесплодных побе-
гов, чем у сортов с небольшой гроздью (Алиготе, Рис-
линг рейнский, Каберне-Совиньон и др.). Если на кус-
тах этих сортов развивалось мало плодоносных побегов,
то при обломке надо оставлять больше бесплодных, что-
бы не ослабить силу роста растений.
При гибели свыше 80% глазков и час-
тичном повреждении однолетних побе-
гов во время обрезки оставляют все нормально разви-
112
тые побеги, удаляя только верхнюю невызревшую их
часть.
С целью выращивания побегов ,у; основания рукавов
для формирования плодовых звеньев в следующем году,
на ^каждом рукаве куста 3—4 побега надо обрезать, ко-
ротко на 2—3 глазка. Необходимо также оставлять на
плодоношение одревесневшие пасынки, укоротив их до
3—5 нижних глазков.
Окончательную нагрузку кустов устанавливают /по-
сле развития побегов при достижении ими длины 8—
10 см. Обломку побегов совмещают с удалением всех
прошлогодних лоз или частей, на которых не развились
глазки. .. ,
В тех случаях, когда на кустах развилось мало побе-
гов, для восстановления нормальной листовой поверх-
ности при обломке надо оставить лучшие пор,ослевы,е;
побеги и прищипнуть их над 8—10 узлом. Образовав-;
шиеся в результате этого пасынки в следующем году-
могут быть использованы для создания плодовых лоз,
сучков замещения и получения урожая.
При полной гибели глазков.и однолет-
них побегов во время обрезки кустов удаляют от-
мершие лозы и сохраняют рукава, на которых оставляг
ют двух-, трехглазковые сучки. Восстановление кустов,
производится за счет побегов, развившихся из спящих
почек на голове и рукавах, а также из угловых глазков
у основания оставленных сучков. Количество побегов и
их местоположение регулируются обломкой.
Для восстановления формировки кустов в кратчай-
ший срок проводят раннее прищипывание отдельных,
сильнорослых порослевых побегов с целью воспитания
мощных пасынков. Прищипывают побеги над 6—8 уз-
лом не позднее образования на них 10—12 узлов.
В случаях полной гибели всехнадзем-
ных частей куста на корнесобственных кустах
производят срез до живой древесины. Восстанавливают
из
формировку кустов за счет порослевых побегов. Для
ускоренного восстановления оставляют по 4—5 наиболее
сильнорослых побегов, которые впоследствии прищипы-
вают для воспитания пасынков. Остальные удаляют.
Если корневая система повреждена частично, следует
уменьшить нагрузку кустов, а плодовые лозы обрезать
короче обычного.
При сильном повреждении корней, кроме значитель-
ного уменьшения нагрузки кустов, необходимо приме-
нять агроприемы, способствующие усилению роста кор-
невой системы (глубокое рыхление с одновременным
внесением удобрений, полив).
Восстановительная способность у различных сортов
винограда. В годы после суровых зим при значительных
морозных повреждениях кустов наиболее ярко проявля-
ется пластичность виноградного растения в отношении
его способности восстанавливать прирост и плодоно-
шение.
Восстановительная способность насаждений опреде-
ляется сортовыми особенностями, степенью и характе-
ром морозных повреждений, а также применяемой на
виноградниках агротехникой.
Известно, что различные сорта винограда обладают
неодинаковой способностью восстанавливать урожай из
замещающих, угловых и спящих почек при гибели цент-
ральных. В условиях юга Украины сравнительно высо-
кой способностью к плодоношению из замещающих, уг-
ловых и спящих почек обладают сорта Шасла белая,
Алиготе, Жемчуг Саба, Рислинг рейнский, Пино серый
и Каберне-Совиньон. Значительно слабее развита реге-
нерационная способность у сортов Ркацители, Карабур-
ну и Мускат белый. Опыт суровой зимы 1962/63 гг., ког-
да температура воздуха на юге Украины снижалась до
минус 24—26°, показал, что при гибели у большинства
европейских сортов винограда центральных почек в
глазках на 90% й более был получен различный уро-
114
жай в зависимости от восстановительной способности
сорта. Например, в условиях Одесской области в вин-
совхозах «Перемога», «Шабо» и «Южный» у сортов
Алиготе и Каберне-Совиньон со сравнительно высокой
способностью развивать плодоносные побеги из заме-
щающих, угловых и спящих почек было получено по
30—51 ц)га винограда. У Карабурну, обладающего низ-
кой способностью к восстановлению, урожай составил
всего лишь 8,5—28,8 ц/га.
В связи с исключительно неблагоприятными усло-
виями для перезимовки виноградных кустов в зиму
1971/72 г., когда в январе произошло резкое понижение
температуры воздуха (от.4—6° тепла до 20—21° мороза)
и практически отсутствовала закалка растений, нами
было уделено большое внимание определению состояния
кустов перед обрезкой и изучению их восстановительной
способности в течение лета в разных сортах винограда,
а также при различных способах их формирования.
Наши наблюдения показали, что на юге Одесской
области в таких специфических неблагоприятных услови-
ях для перезимовки, какие имели место в зиму 1971/
72 г. на неукрытых виноградниках не было больших
различий в степени повреждения глазков у большинства
сортов.
Например, в южных и центральных районах Одес-
ской области на участках средне- и слабоморозоустой-
чивых сортов (Жемчуг Саба, Сенсо, Шасла белая, Мус-
кат гамбургский, Карабурну, Италия, Мускат белый, Се-
рексия) при бесштамбовом способе формирования ги-
бель глазков достигла 95—100%. В несколько меньшей
степени (в пределах 70—90%) пострадали насаждения
сортов Рислинг рейнский, Каберне-Совиньон, Ркацители,
Саперави, Алиготе. Однако у этой группы сортов по-
вреждение глазков по отдельным хозяйствам колеба-
лось в значительных пределах. Если в совхозах «Шабо»
Белгород-Днестровского и «Дунайский» Килийского
115
районов у сорта Алиготе глазки погибли на 70—75%, то
в совхозах «Хаджибейский» Беляевского, и «Степной»
Раздельнянского районов их повреждение составило
90—95%.
В эту зиму повреждение глазков на кустах с высоко-
штамбовой формировкой было в зависимости от сорта
на 5—15% меньше по сравнению с бесштамбовым
веером. Следует отметить, что в зиму 1971/72 г. много-
летние части куста и однолетние побеги перезимовали
благополучно и не имели повреждений.
В связи с высокой гибелью зимующих почек в глаз-
ках было особенно интересно проследить за развитием
побегов и соцветий на кустах. Наши наблюдения пока-
зали, .что лучшей восстановительной способностью у
большинства изучаемых сортов винограда характеризо-
вались насаждения, культивируемые на штамбах. Вмес-
те- с тем при одном и том же способе формирования
поведение сортов в отношении характера развития побе-
гов на кустах и их плодоносности было неодинаковым.
В условиях опытного хозяйства УНИИВВ им. В. Е. Таи-
рова наибольшей восстановительной способностью ха-
рактеризовались Рислинг рейнский и Пино серый. У этих
сортов при штамбовом способе формирования, несмотря
на сравнительно большую гибель глазков (57—77%
центральных и 33—65% замещающих почек), нормаль-
но развились побеги на плодовых лозах и сучках заме-
щения из оставшихся живых центральных и замещаю-
щих, а также угловых почек и отличались высокой пло-
доносностью. Из спящих почек на многолетних частях
куста у этих сортов винограда побегов развивалось
очень мало.
У сорта Ркацители при гибели центральных почек
на 93% и замещающих — на 80% наряду с развитием
побегов из замещающих и угловых почек на однолетних
лозах наблюдалось значительное их развитие из спящих
почек на многолетней древесине. Однако побеги харак-
116
теризовались низкой плодоносностью. В этом отчетливо
проявилась хорошо известная биологическая особен-
ность сорта Ркацители, заключающаяся в очень слабой
его способности развивать плодоносные побеги из заме-
щающих, угловых и спящих почек в случае гибели цент-
ральных. , ,
Самой низкой восстановительной способностью не
только к плодоношению, но даже к развитию бесплод-
ных побегов характеризовался Мускат белый. У этого
сорта вследствие почти полной гибели центральных и
замещающих почек побеги развивались в основном толь-
ко из спящих и угловых почек. Большинство побегов,
развившихся на кустах, были без урожая.
Дальнейшие наблюдения в течение вегетации пока-
зали, что у сортов с высокой восстановительной способ-
ностью, несмотря на большую гибель зимующих почек, в
глазках побеги развивались нормально и отличались вы-
сокой для условий 1972 г. плодоносностью, составившей
у сорта Пино серый 71,5, а у Рислинга рейнского —
89,0%. У сортов со слабой восстановительной способно-
стью побегов с урожаем было очень мало и их процент
у Ркацители составил всего лишь 21,0, а у Муската бело-
го— 16,1.
: Различной по сортам была и плодоносность побегов.
Самой высокой она была у Рислинга рейнского (1,84
грозди на плодоносном побеге), а самой низкой — у сор-
тов Мускат белый и Ркацители — всего лишь по 1,(Ь—
1,12 грозди.
Сорт Пино серый по этому показателю занимал про-
межуточное положение. У него в среднем на. одном пло-
доносном побеге развилось 1,53 грозди.
Следует подчеркнуть, что при высокоштамбовом спо-
собе формирования кустов даже после сильного повреж-
дения глазков развивается больше плодоносных побе-
гов и гроздей по сравнению с бес,штамбовыми насажде-
ниями. ...... ’
117
Это обеспечило получение в 1972 г. более высокого
урожая у сортов, характеризующихся высокой восста-
новительной способностью. В частности, у сорта Пино
серый при формировке двухштамбовый кордон высотой
120 см со свободным свисанием зеленых побегов урожай
составил 75,5 ц/га, то есть был в 2,2 раза больше, чем
на бесштамбовом веере. Урожай винограда у Рислинга
рейнского па высокоштамбовой формировке составил
139,5 ц, или был на 58% больше по сравнению с бес-
штамбовым способом формирования кустов.
Интересно отметить, что способы обрезки кустов по-
сле суровой зимы 1971/72 г. оказали влияние на их мо-
розоустойчивость в благоприятных условиях перезимов-
ки 1972/73 г.
Основываясь на данных о температурном режиме зи-
мы 1972/73 г., следовало ожидать хорошую сохранность
глазков на кустах винограда. И действительно, в тех
хозяйствах Одесской области, где обрезка в 1972 г. про-
водилась в соответствии с даваемыми ВНИИВВ
им. В. Е. Таирова рекомендациями, кусты перезимовали
хорошо, гибель центральных почек у них не превышала
15—20%, а по некоторым сортам, относительно устой-
чивым к морозу,— даже 5—10%. Это относится к тем
случаям, когда при обрезке после зимы 1971/72 гг. на
кустах с повреждением почек на 90—100% оставляли
короткие двух-, трехглазковые сучки по 3—4 на каждом
из имеющихся на кусте рукавов.
В тех же хозяйствах, где на кустах с такой большой
гибелью глазков в 1972 г. применяли очень длинную об-
резку всех имеющихся лоз при общей высокой нагрузке
кустов глазками, а в последствии, и зелеными побегами,
результаты перезимовки в этом году оказались намного
хуже. Определение степени повреждения глазков вес-
ной 1973 г. показало, что у сортов Шасла белая й Сенсо
почки повреждены на 61—67%, а у таких более морозо-
устойчивых сортов, как Фетяска и Пино серый — на
118
53—63%. Столь плохая перезимовка виноградных глаз-
ков объясняется тем, что на перегруженных растениях
был очень слабый, тонкий, плохо вызревший прирост, на
котором, несмотря на благоприятные условия зимы
1972/73 г., не наблюдалось хорошей сохранности глаз-
ков.
Поврежденные морозами виноградные насаждения
требуют особо тщательного ухода. Ослабление ухода за
кустами, пострадавшими от морозов, приведет не только
к снижению урожайности в этом году, но и в последую-
щие и, наоборот, своевременное и правильное выполне-
ние комплекса агротехнических мероприятий позволит
во многих случаях получить нормальный урожай в те-
кущем году и в кратчайший срок восстановить насаж-
дения.
ВРЕМЯ ОБРЕЗКИ ВИНОГРАДА
На основных площадях виноградников Украины обрез-
ку проводят сразу же после открывания кустов. На
участках, где виноградники на зиму не укрывают (сор-
та относительно устойчивые к морозу и сорта-гибри-
ды— прямые производители), обрезать можно осенью
и даже в течение всей зимы, используя для этой цели
безморозные дни с температурой не ниже минус 3°, ког-
да лоза не ломается.
Эта возможность часто не используется хозяйства-
ми. Между тем для многих колхозов и совхозов, испы-
тывающих острую нужду в рабочей силе, осенне-зимняя
обрезка способствует успешному и своевременному вы-
полнению остальных работ по уходу за виноградными
растениями.
При этой обрезке количество глазков на куст остав-
ляют выше оптимального на случай возможного вымер-
зания части из них. Окончательную нагрузку на таких
1t9
участках устанавливают после развития зеленых побе-
гов . путем обломки лишних из них.
С целью повышения производительности труда при
весенней обрезке кустов на виноградниках, укрываемых
на зиму, целесообразно проводить осенью так называе-
мую, предварительную обрезку, совмещая ее с заготов-
кой привойного материала. Весной проводят окончатель-
ную, обрезку кустов в соответствии с данными о харак-
тере их перезимовки.
Время обрезки сказывается на физиологических про,-
цёссах, происходящих в растениях, а также на их моро-
зоустойчивости. Осенью обрезку кустов можно начинать
только спустя 15—20 дней после опадения листьев, так
к,ак до этого времени наблюдается усиленный отток за-
пасных питательных веществ из однолетних побегов в
многолетние части куста и его корневую систему. Иссле-
дованиями установлено, что основная масса запасных
углеводов откладывается в многолетних частях куста
до середины октября, а в корнях — до середины ноября.
Поэтому осеннюю обрезку кустов необходимо начи-
нать как можно позже.
Необрезанные кусты отличаются большей устойчи-
востью к низким температурам по сравнению с обрезан-
ными. Поэтому обрезку начинают с сортов, наиболее
устойчивых к морозу (Рислинг рейнский, Каберне-Со-
виньон, Алиготе, Ркацители и др.). Сорта, слабоустойчи-
вые к морозу, обрезают в последнюю очередь, когда ве-
роятность сильных морозов уже невелика.
Молодые виноградники до пятилетнего возраста сле-
дует обрезать только весной.
; В годы с благополучной перезимовкой кустов опти-
мальным сроком их обрезки является период до распу-
скания почек. После суровых зим сроки обрезки кустов
увязывают со степенью морозных повреждений.
, Весьма отрицательно на росте и плодоношении кус-
тов сказывается очень поздняя обрезка, после развития
120
зеленых побегов, которые иногда в этот период имеют
по 4—5 и более узлов. При этом снижается произйодй-
тельность труда, эффективность обрезки, затрудняется
проведение ее в следующем году.
ТЕХНИКА ОБРЕЗКЙ
При обрезке виноградным кустам наносятся раны, к ко-
торым, естественно, растения не безразличны. Поэтому
виноградари должны правильной обрезкой наносить как
можно меньше ран и смягчать их отрицательное Лей1
ствие. Для этой цели необходимо соблюдать основные
правила обрезки и правильно пользоваться применяе-
мым инструментом. Во всех случаях необходимо' стре-
миться к тому, чтобы диаметр ран был минимальным,
так как возле каждой раны отмирают прилегающие про-
водящие ткани, что нарушает частично или полностью
функциональную деятельность не только отдельных час-
тей, но нередко и всего куста.
При полном удалении однолетних лоз срез произво-
дят у их основания, стараясь не повредить двухлетнюю
древесину. Не нужно оставлять пеньки, так кай у их
основания начнут развиваться побеги из угловых почек,
что бывает желательно только в годы значительных
морозных повреждений. При укорачивании однолетних
побегов срез производят на высоте 2—2,5 см над
верхним глазком или через следующий узел (по диа-
фрагме).
Для того, чтобы уменьшить вредное действие ран,
образующихся на рукавах при ежегодной обрезке пло-
довых звеньев, необходимо располагать их только по од-
ной наружной стороне рукава. Поэтому на сучки заме-
щения стараются оставлять побеги, направленные толь-
ко в наружную сторону по отношению к кусту.
Срезы во всех случаях должны быть ровными, глад-
кими.
-121
Основным инструментом для обрезки виноградных
кустов является секатор. Для удаления многолетних ру-
кавов пользуются пилкой-ножовкой. Секатор должен
быть ежедневно хорошо наточен. На случай поломки в
каждой бригаде всегда должно быть небольшое количе-
ство запасных секаторов и пружин к ним. Для того, что-
бы во время среза побеги не расплющивались, режущая
часть секатора должна быть обращена к остающейся
части лозы, а упор—к удаляемой. При удалении рука-
вов для облегчения работы их отводят рукой в противо-
положную от лезвия секатора сторону.
Обрезку куста независимо от его возраста и типа
формировки всегда начинают с головы. В первую оче-
редь удаляют ненужные побеги или рукава, расположен-
ные на голове куста, а затем переходят к лозам на
рукавах и в плодовых звеньях. В случаях сомнения в це-
лесообразности удаления какой-либо части куста снача-
ла производят обрезку на остальных рукавах, а затем в
самую последнюю очередь решают неясный ранее во-
прос. В практике виноградарства, к сожалению, очень
часто не придерживаются этого простого, но полезного
правила, в результате чего при обрезке допускают очень
много серьезных и трудно-, а порой и совсем неиспра-
вимых ошибок.
Нередко вследствие неправильной обрезки кустов в
предыдущие годы с первого взгляда довольно трудно
выбрать лучшие побеги для плодоношения и поддержа-
ния формировки куста. В этих случаях куст прежде все-
го освобождают от всех лишних, явно ненужных побегов,
а затем уже приступают к непосредственной его. обрезке.
При удалении рукавов обязательно предусматривают их
замену за счет удобно расположенных порослевых по-
бегов.
При обрезке всегда необходимо помнить, что это хи-
рургическая операция, требующая чистоты, осторожно-
сти, четких знаний и большого внимания.
122
ОСНОВНЫЕ ТИПЫ ФОРМИРОВАНИЯ
ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ НА УКРАИНЕ
И ИХ ХАРАКТЕРИСТИКА
Способ формирования виноградных кустов тесно связан
с густотой посадки, видом опор, мероприятиями защиты
растений на зиму, а также с системой машин и орудий,
используемых для обработки виноградников. Естествен-
но, что биологические особенности сорта, в частности
его способность к накоплению многолетней древесины,
а также устойчивость к низким температурам должны
быть обязательно учтены при решении вопроса о луч-
шем способе формирования кустов у данного сорта ви-
нограда. При определении той или иной формировки
кустов необходимо принимать во внимание и условия
среды, в которой возделывается виноград.
Способ формирования определяет характер распре-
деления основных частей куста в пространстве, а также
высоту плодовых лоз и гроздей над поверхностью почвы,
изменяет степень освещенности листьев на побегах, что
отражается на их фотосинтетической активности, а зна-
чит и на характере плодоносности побегов и качестве
урожая винограда.
Основным требованием к формировкам, применяю-
щимся в широкой практике виноградарства, кроме обе-
спечения высокой урожайности кустов и получения хо-
рошего качества ягод, является быстрота и простота вы-
ведения, а также легкая замена стареющих частей куста;
пластичность в смысле широкого варьирования размеров
оставляемой нагрузки в связи с различным состоянием
растений после перезимовки, а также создание возмож-
ностей для более полной механизации работ на вино-
граднике.
Большая пластичность виноградного растения обу-
словила существование множества различных формиро-
вок кустов. Однако все многообразие формировок может
123
быть сведено к основным четырем типам: веерный, ча-
шевидный, головчатый и кордонный. В практике суще-
ствуют также комбинированные формировки.
Веерный тип формирования в настоящее
врёмя: на Украине получил широкое применение. При
этом способе от головы куста в плоскости ряда отходят
3—5 и более рукавов различной длины. Каждый рукав
заканчивается плодовым звеном. Для укрывных районов
виноградарства и сортов, требующих обязательного
укрывания на зиму, применяется веерная бесштамбовая
формировка. В районах неукрывной культуры виногра-
да, а также на сортах, не требующих укрытия на зиму,
в укрывной зоне веерная формировка может иметь
штамб различной высоты.
Веерная формировка позволяет значительно изменять
нагрузку кустов, длину, количество рукавов и плодовых
лоз на них, а также пространственное размещение мно-
голетних и однолетних побегов.
' - Веерный способ формирования, как показали наши
исследования, приемлем для всех сортов винограда не-
зависимо от силы их роста и способности к накоплению
многолетней древесины, так как сравнительно легко по-
зволяет увеличивать мощность кустов.
24. Влияние способа формирования кустов на урожай винограда и его
Сорт Формировка Нагрузка на куст Процент плодонос- ных побе- гов
глаз- ками побе- гами
Мускат гамбург- Веерная (контроль) 37 22 44
ский Двуплечий Гюйо 25 14 53
Карабурну Веерная (контроль) 47 19 46
Двуплечий Гюйо 25 10 81’
124
Следует также отметить еще одно достоинство этого
способа, а именно быстроту выведения формировки и
легкость поддержания ее на кустах в течение длитель-
ного времени.
Однако обычно применяемая в производстве веерная
формировка с расположением рукавов в обе стороны от
головы куста, непригодна для механизированной уклад-
ки рукавов и лоз и укрывки кустов с помощью лозо-
укладчика ПРВН-39000.
. Для более полной механизации. процесса укрывки
следует применять веерную одностороннюю формировку.
Близкой к веерному способу формирования куст.ов
является формировка Гюйо, которая в зависимос-
ти от количества рукавов на кусте может быть одно,-
и двуплечей. На каждом рукаве формируется по одному
плодовому звену. ; .
Наши исследования показали целесообразность при-
менения формировки двуплечий Гюйо для некоторых
столовых сортов винограда, культивируемых без оро-
шения с площадью питания 2,25 X 1,5 м, то есть при гус-
тоте посадки, обычно применяемой в настоящее время
в производстве и ведении кустов на вертикальной шпа-
лере (табл. 24).
качество (среднее за 1965—1967 гг.)
Количество гроздей на куст Средний вес грозди Урожай на куст 1 Сахарис- тость, % । i Кислотность, а/л I Вес 100 ягод, \: Объем 100 1 ягод, см3 Выход товар- ного виногра- да, %
г % кг %
11,4 237 100 2,7 100 18,2 8,7 417 383 35
10,1 277 117 2,8 104 19,0 7,5 434 402 42
11,2 545 100 6,1 100 13,8 5,6 820 795 26
10,2 695 128 7,1 116 14,6 5,5 825 800 48
125
Как видно, на кустах с формировкой двуплечий Гюйо
основные показатели плодоношения (процент плодонос-
ных побегов и средний вес грозди) увеличиваются по
сравнению с обычной веерной бесштамбовой. У Муска-
та гамбургского при формировке двуплечий Гюйо коли-
чество плодоносных побегов в среднем за три года было
выше на 9% (максимальное увеличение этого показа-
теля — 18%).
Средний вес грозди при этом возрос в среднем на
17% с колебаниями по годам от 13 до 32%. У Карабур-
ну увеличение показателей плодоношения при формиров-
ке двуплечий Гюйо выражено более резко, а именно раз-
витие побегов с урожаем при этой формировке увели-
чивается на 35%, а средний вес грозди —на 28% по
сравнению с веерной. Кроме того, на кустах с форми-
ровкой двуплечий Гюйо ягоды содержали на 0,8% боль-
ше сахара.
Увеличение количества плодоносных побегов и сред-
него веса грозди, наблюдаемые на формировке двупле-
чий Гюйо, несмотря на значительно меньшую нагрузку
кустов глазками и побегами по сравнению с веерной,
обеспечивает такой же урожай у Муската гамбургского
либо даже несколько повышенный (на 16%) у Карабур-
ну. Выход товарного винограда при формировке двупле-
чий Гюйо был на 7—22% выше, чем на обычной веер-
ной.
На кустах с формировкой двуплечий Гюйо однолет-
ние лозы отличались большей длиной и диаметром, а
также лучше вызревали.
. При использовании в качестве опор кольев основным
типом формирования кустов является чашевидный.
При этом способе формирования от головы куста по
радиусу отходят 4—6 и более рукавов в зависимости
от силы роста кустов и предоставленной им площади
питания. На каждом рукаве формируется плодовое зве-
но. Основным недостатком этого способа формирования
126
является чрезмерное загущение побегов внутри куста,
что обусловливает слабое проветривание, а также сни-
жает степень освещенности листьев и поглощение ими
солнечной энергии. Кроме того, при указанном способе
формирования кустов повышается вероятность пораже-
ния их грибными болезнями.
При установке на виноградниках шпалеры чашевид-
ную формировку переводят в веерную постепенным уда-
лением рукавов, направленных в междурядьях и выведе-
нием рукавов, расположенных только в плоскости ряда.
Такой переход можно осуществить за 2—3 года. На пе-
реформируемых кустах необходимо также своевремен-
но обламывать лишние зеленые побеги, прищипывать
наиболее сильноразвитые из них для получения пасын-
ков. Такое комплексное воздействие обеспечивает быст-
рое и правильное переформирование кустов.
В некоторых хозяйствах юга Украины (колхоз
«Дружба народов» Белгород-Днестровского района
Одесской области, винсовхоз «Ольвия» Николаевского
совхозвинтреста) кусты гибридов — прямых производи-
телей, характеризующиеся большой силой роста, фор-
мируют по типу чаши с прямостоящими рукавами.
В этом случае на кусте выводят 3—5 рукавов, 2—3 из
которых имеют вертикальное направление. На концах
рукавов формируют плодовые звенья. Система культуры
кустов безопорная. Вертикальное положение части ру-
кавов в пространстве уменьшает количество гроздей,
соприкасающихся с почвой либо находящихся в непо-
средственной близости от нее, что, естественно, сказыва-
ется положительно на их устойчивости к заболеванию
серой гнилью. Указанный способ формирования кустов
является более эффективным по сравнению с обычной
чашевидной формировкой, хотя также далеко не совер-
шенен. Тем не менее урожай насаждений гибридов —
прямых производителей в этом случае достигает 80—
100 ц/га прежде всего за счет уменьшения потерь от
127
гниения ягод. Кроме того, за растениями облегчается
уход! (обрезка, обломка и др.) в связи с большей разре-
женностью внутри куста и поднятием значительной их
части от поверхности почвы.
Совершенно недопустимым способом формирования
кустов как европейских сортов винограда, так и гибри-
дов — прямых производителей является головчатый,
который, к сожалению, еще нередко можно встретить в
производстве. При головчатой формировке рукавов на
кусте нет. На плодоношение оставляют коротко обрезан-
ные побеги, развившиеся из спящих почек на многолет-;
ней древесине — голове куста. Эти побеги, как известно,
характеризуются наименьшей способностью к плодоно-
шению либо бесплодны совсем. Результатом применения
такого способа формирования кустов является ежегод-
ный недобор значительной части урожая. На таких на-
саждениях необходимо осуществлять переформирование
кустов на веерную формировку. Головчатая формиров-
ка может применяться только на маточниках подвой-
ных лоз.
В практике виноградарства известно много формиро-
вок кордонного типа (кордоны одно- и двусторон-
ние, косые, горизонтальные, высокоштамбовые, верти-
кальные и др.). Общим признаком этого способа форми-
рования кустов является наличие на кустах 1—2 длинных
рукавов плечей кордона при условии формирования
на каждом из . них по несколько плодовых звеньев (3-^—
5 и более) на расстоянии 30—50 см друг от друга. Фор-
мировки кордонного типа приемлемы для сортов, быстро
накапливающих многолетнюю древесину и хорошо удер-
живающих ее в течение длительного времени. Двусто-
ронние горизонтальные бесштамбовые кордоны в услови-
ях Украины получили наибольшее распространение в
хозяйствах, расположенных на Шабском песчаном мас-
сиве (Одесская область). Их применяют на сортах Рка-
цители, Серексия, Тельтикурук.
128
Рис. 15. Вертикальный трехъярусный кордон.
В настоящее время в связи с внедрением в производ-
ство формировок на высоких штамбах двусторонние кор-
донные формировки находят все более широкое приме-
нение также в других районах виноградарства Украины,
а именно: в Крыму, на юге Одесской области, в За-
карпатье.
.При озеленении виноградом зданий, оград, устройст-
ве аллей, беседок, галерей давно применяются верти-
кальные кордонные формировки (рис. 15). Куст в этом
случае представлен одним или двумя вертикально рас-
положенными рукавами различной высоты, на которых
через каждые 50—60 см расположены рожки, несущие
плодовые звенья. Для получения сплошного озеленения
5 4—3090
129
Рис. 16. Комбинированный кордон КСХИ-1 по П. Т. Болгареву.
чередуют вертикальные й горизонтальные кордоны с не-
большой высотой штамба либо совсем без штамба.
Известны в виноградарстве и формировки, сочетаю-
щие в себе элементы двух типов формирования: веер-
ного и кордонного, так называемые комбинирован -
н ы е, имеющие два яруса — нижний, который на зиму
глубоко окучивается, и верхний, что остается без укры-
тия *. В случае морозных повреждений неукрытой части
кустов их нормальная нагрузка и плодоношение обеспе-
чиваются побегами нижнего яруса (рис. 16).
Наши исследования (1965—1968 гг.) по изучению
возможности применения для различных сортов вино-
града в условиях юга Одесской области комбинирован-
ного кордона показали, что для сортов слабо- и сред-
нерослых, характеризующихся весьма ограниченной спо-
собностью к накоплению многолетней древесины, этот
способ формирования нецелесообразен. Он заслуживает
внимания только на сортах, характеризующихся силь-
ным ростом и большой способностью к накоплению мно-
* Комбинированные формировки (КСХИ-1, КСХИ-2 и КСХИ-3)
разработаны кафедрой виноградарства Крымского сельскохозяйствен-
ного института (П. Т. Болгарев).
130
голетней древесины. Так, на седьмом году жизни кустов,
но наблюдениям, проведенным на стационарном опыт-
ном участке в УНИИВВ им. В. Е. Таирова, у слаборос-
лого сорта Жемчуг Саба при веерном способе формиро-
вания количество кустов, имеющих необходимую фор-
мировку и нормальный однолетний прирост, составило
68%, а при комбинированной формировке уменьшилось
до 36%. У сорта Каберне-Совиньон, характеризующего-
ся более сильным ростом и высокой способностью накап-
ливать многолетнюю древесину, эти показатели соответ-
ственно составили 77 и 58%. Как видно, полностью
количество кустов, сохранивших комбинированную фор-
мировку, тем меньше, чем слабее сила роста кустов у
данного сорта. ’
Таким образом, при определении целесообразности
применения у сорта какого-либо способа формирования
кустов необходимо наряду с данными о величине и ка-
честве получаемого урожая располагать сведениями о
количестве растений, имеющих необходимую формиров-
ку и нормальный однолетний прирост, то есть о фактиче-
ском состоянии растений при изучаемом способе их фор-
мирования.
ОПТИМАЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО И ДЛИНА РУКАВОВ
ПРИ ВЕЕРНОЙ ФОРМИРОВКЕ
У РАЗНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА
Научные исследования и опыт производства свидетель-
ствуют о том, что в условиях Украинской ССР веерный
способ формирования кустов является наиболее целесо-
образным для всех культивируемых сортов винограда,
так как позволяет сравнительно легко изменить мощ-
ность формировки созданием на кустах определенного
количества и длины рукавов, а также плодовых лоз и
сучков замещения.
5'
131
Определяя оптимальное количество рукавов на кусте
и их длину при веерном способе формирования расте-
ний, необходимо принимать во внимание такую биологи-
ческую особенность сорта, как способность его к накоп-
лению многолетней древесины, а также ее влияние на
жизнедеятельность виноградного куста.
От количества многолетних образований на кусте и
характера распределения их в пространстве изменяется
степень освещенности листьев, степень поглощения ими
солнечной радиации и фотосинтетическая деятельность
листьев, что, в конечном итоге, отражается на величине
урожая винограда и его качестве. В связи с недостаточ-
ной изученностью роли многолетней древесины в фор-
мировании урожая и накоплении сахара в ягодах в
УНИИВВ им. В. Е. Таирова (Л. Т. Никифорова,
Н. П. Смирнова) в течение 1964—1966 гг. были прове-
дены специальные исследования в этом направлении.
Для того, чтобы определить влияние многолетней древе-
сины на продуктивность растений разных сортов вино-
града, оставляли одинаковый и различный ее объем на
кустах, что достигалось созданием определенного коли-
чества рукавов и изменением их длины. В частности,
при одинаковом объеме многолетней древесины на кус-
тах оставляли семь коротких рукавов длиной 25—35 см,
четыре средних длиной 40—50 см и три длинных — по
65—75 см каждый. При изучении различного объема
многолетней древесины на кусте оставляли по четыре
рукава разной длины, а именно: короткие (25—35 см),
средние (40—50 см) и длинные (65—75 см). Для иссле-
дования были подобраны сорта, резко отличающиеся
между собой по способности к накоплению многолетней
древесины: Жемчуг Саба, Шасла белая, Алиготе и Ка-
берне-Совиньон.
В результате исследований установлено влияние объ-
гма многолетней древесины на урожай винограда и erQ
качество, однако степень изменения этих показателей
132
25. Урожай и качество винограда в зависимости от объема
многолетней древесины, на кусте
Оставлено рука- вов на кусте Объем многолетней древесины на куст, см3 Количество па куст Средний вес грозди, г Урожай на куст Сахаристость, % Кислотность, г/л > Д егустационна я оценка вина,'баллы
побегов гроздей к г %
Жемчуг Саба
4 коротких 344 28,7 21,0 204,4 4,3 100 16,1 5,5 —
4 средних 413 29,2 21,0 188,2 3,9 91 15,8 5,6 —
4 длинных 508 28,5 19,7 190,5 3,7 86 15,9 6,0 —
Алиготе
4 коротких 456 42,3 44,0 101,9 4,5 100 16,2 8,4 7,2
4 средних 551 42,0 44,7 102,7 4,7 104 18,0 8,3 8,4
4 длинных 625 41,8 41,0 89,4 3,6 80 17,7 8,3 7,7
Каберне-Совиньон
4 коротких 568 46,0 48,0 80,4 3,8 100 17,2 6,7 6,6
4 средних 778 47,0 58,0 94,5 5,5 145 18,2 7,0 7,0
4 длинных 946 45,5 57,0 109,2 6,2 164 19,0 7,1 7,6
у различных сортов винограда была неодинаковой
(табл. 25).
Наиболее заметное положительное влияние много-
летней древесины на урожай винограда и качество ягод
проявилось у Каберне-Совиньон. Например, при увели-
чении объема многолетней древесины от 568 до 946 см\
то есть на 66%, урожай с куста увеличился от 3,8 до
6,2 кг, или на 63%, а сахаристость ягод возросла от
17,2 до 19,0%. Дегустационная оценка вина при этом
повысилась на один балл. У сорта Алиготе наилучшие
результаты по величине и качеству урожая винограда
получены уже не при максимальном объеме многолетней
133
древесины, как у Каберне-Совиньон. У сорта Жемчуг
Саба самый высокий урожай винограда при наилучшем
качестве ягод был собран с кустов, имеющих наимень-
ший объем многолетней древесины.
Таким образом, различные сорта винограда не толь-
ко отличаются по способности к накоплению многолет-
ней древесины, но и неодинаково реагируют на увели-
чение ее объема. Поэтому для получения высокого урожая
винограда хорошего качества необходимо воспитывать
на кусте оптимальный для каждого сорта объем много-
летней древесины.
Исследованиями также установлено влияние на уро-
жай и качество винограда характера распределения
многолетних образований в пространстве (табл. 26).
У сорта Каберне-Совиньон наилучшие результаты по ве-
личине урожая, качеству винограда и вина получены
26. Урожай и качество винограда при различном характере
распределения многолетней древесины
Оставлено рука- вов на куст Объем многолетней древесины, cmz Количество на куст Средний вес грозди, г Урожай на куст Сахаристость, % Кислотность, г/л Дегустационная оценка вина, баллы
побегов гроздей кг %
Алиготе
7 коротких 548 40,3 42,7 90,2 3,9 100 15,5 8,4 7,5
4 средних 551 42,0 44,7 102,4 4,7 120 18,0 8,3 8,4
3 длинных 550 41,0 42,7 97,5 4,1 103 17,5 8,9 7,7
Каберне-Совиньон
7 коротких 777 46,0 51,0 82,0 4,2 100 16,3 7,1 6,5
4 средних 778 47,0 58,0 94,5 5,5 130 18,2 7,0 7,0
3 длинных 778 45,6 57,2 107,9 6,2 148 18,8 7,1 7,2
134
у кустов с тремя длинными (70—80 см) рукавами, а у
Алиготе — с четырьмя средними (40—50 см).
В зависимости от объема и характера распределения
многолетней древесины на кустах изменялась площадь
листьев и количество поглощенной ими солнечной энер-
гии (табл. 27).
27. Поглощение ФАР в зависимости от объема и характера
распределения многолетней древесины на кустах
0J к Ь* Площадь листовой по- верхности, Л4а Поглощение ФАР; ккал/мин
Оставлено рука- О со О <4 cd Л оо
вов на кусте Объем мне древесины, куста освещении листьев частично з; тененных полностью затененные кустом освещенны листьями частично з тененными листьями полностью тененными листьями
При различном объеме многолетней древесины.
Алиготе
4 коротких 494 8,4 3,1 3,4 1,9 7,4 6,2 1,о 0,2
4 средних 597 9,4 3,6 4,1 1J 8,6 7,2 1,2 0,2
4 длинных 679 10,2 3,2 4,7 2,3 8,0 6,4 1,4 0,2
Каберне- Совиньон
4 коротких 530 12,5 4,8 4,7 3,0 11,3 9,6 1,4 0,3
4 средних 719 15,6 5,0 6,7 3,9 12,4 10,0 2,0 0,4
4 длинных 984 16,6 6,0 7,6 3,0 14,6 12,0 2,3 0,3
При различном характере распределения, многолетней древесины
Алиготе
7 коротких 595 8,8 2,8 3,7 2,3 6,9 5,6 1,1 0,2
4 средних 597 9,4 3,6 4,1 1,7 8,6 7,2 1,2 0,2
3 длинных 596 9,8 3,6 4,2 2,0 8,5 7,1 1,2 0,2
Каберне- Совиньон
7 коротких 721 11,9 3,5 4,9 3,5 8,9 7,0 1,5 0,4
4 средних 719 15,6 5,0 6,7 3,9 12,4 10,0 2,0 0,4
3 длинных 720 16,0 5,6 6,9 3,5 13,6 11,2 2,0 0,4
135
У Каберне-Совиньон по мере увеличения объема мно-
голетней древесины на кустах возрастала площадь их
листовой поверхности и величина поглощенной ею ФАР.
У сорта Алиготе наилучшие показатели были получены
при среднем из количества изучаемых объемов. Наи-
меньшей поглотительной способностью отличались кусты
с семью короткими рукавами. Обусловлено это скучен-
ностью побегов, что уменьшило площадь освещенных
листьев и увеличило площадь полностью затененных, ко-
торые отличаются самой низкой поглотительной спо-
собностью.
Аналогичные закономерности имеют место и при
оценке продуктивности фотосинтеза листьев у различных
вариантах опыта. Наиболее высокие показатели чистой
продуктивности фотосинтеза как на единицу площади
листьев (1 м2), так и на всю листовую поверхность кус?
та наблюдаются у сорта Алиготе при среднем объеме
многолетней древесины, а у сорта Каберне-Совиньон —
при самом большом. У обоих сортов винограда работо-
способность единицы листовой поверхности и выработка
кустом органического вещества были наименьшими при
минимальном объеме многолетней древесины.
Наиболее высокие показатели продуктивности фото-
синтеза при одинаковом объеме многолетней древесины
у Алиготе были на кустах с четырьмя средними рука-
вами, а у Каберне-Совиньон — с тремя длинными
(табл. 28).
Таким образом, при определении мощности кустов
при веерном типе их формирования или выборе другого
способа формирования растений необходимо учитывать
способность сорта к накоплению многолетней древесины.
У сортов, положительно реагирующих на накопление
многолетней древесины, следует формировать кусты с
большим количеством многолетних образований. Сорта,
характеризующиеся слабой отзывчивостью к накопле-
136
28. Продуктивность фотосинтеза листьев в зависимости от объема
и характера распределения многолетней древесины на кустах
Оставлено рукавов на кусте Объем много- летней древе- сины, см3 Продуктивность фотосинтеза листьев
г/м2 за сутки г/куст за сутки
26. VI 23.VII 23. VIII 26.VI 23.VII 23.VIII
При различном, объеме многолетней древесины
Алиготе
4 коротких 494 2,0 3,2 2,5 9,4 19,8 21,0
4 средних 597 3,5 4,2 2,7 16,1 31,9 25,4
4. длинных 679 2,5 3,6 2,0 16,2 29,2 20,4
Кабе рне-Совиньон
4 коротких 530 1,3 2,7 3,5 5,5 21,6, 43,7
4 средних 719 1,9 2,7 3,6 9,1 25,4 56,2
4 длинных 984 2,0 3,0 3,9 11,2 30,9 64,7
При одинаковом объеме многолетней древесины
Алиготе
7 коротких 595 1,6 2,4 2,2 9,3 17,3 19,4
4 средних 597 3,5 4,2 2,7 16,1 31,9 25,4
3 длинных 596 2,6 4,0 2,4 11,4 29,6 23,5
Каберне- Совиньон
7 коротких 721 1,0 2,5 2,9 4,6 18,5 34,2
4 средних 719 1,9 2,7 3,6 9,1 25,4 56,2
3 длинных 720 2,5 2,8 3,9 13,0 26,6 62,4
нию многолетней древесины, не нуждаются в создании
большого ее количества.
В условиях юга Украины при веерном бесштамбовом
способе формирования кустов, культивируемых при
обычно принятой в производстве площади питания
(2,25 X 1,5), Каберне-Совиньон способен давать наибо-
лее высокий урожай и наилучшее качество вина при
3—5 рукавах на кустах длиной 70—80 см. У сорта
137
Алиготе при четырехрукавной формировке наиболее про-
дуктивными являются рукава средней длины (40—50 см):
Для Жемчуг Саба предпочтительно формирование на
кустах 3—4 коротких рукавов по 25—35 см каждый.
Вместе с тем следует иметь в виду, что у одного и
того же сорта рукава не должны быть одинаковой дли-
ны. Для более равномерного распределения побегов в
плоскости шпалеры и лучшего использования листьями
солнечной радиации на кустах следует формировать ру-
кава различной длины, но с преобладанием оптималь-
ной длины для сорта.
ШТАМБОВЫЙ СПОСОБ ФОРМИРОВАНИЯ
ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ
В настоящее время в ряде стран Европы (Австрия, Юго-
славия, Болгария, Румыния, Венгрия, Франция, ФРГ),
а также в Советском Союзе все более широкое произ-
водственное внедрение получает штамбовая система
формирования виноградных кустов.
Переход на штамбовую культуру обусловлен возмож-
ностью повышения урожайности виноградников при
условии снижения трудозатрат по уходу за ним как за
счет исключения отдельных работ, так и за счет меха-
низации большего количества операций.
В таких странах, как США. (Калифорния), Чили, Ар-
гентина, Израиль, Италия высокоштамбовая система
формирования кустов давно является основным спосо-
бом выращивания винограда.
Практический опыт свидетельствует о том, что штам-
бовый способ формирования кустов получил в основном
распространение в районах неукрывной культуры вино-
града. Однако в последнее десятилетие установлена воз-
можность применения штамбовой культуры винограда
на относительно морозоустойчивых сортах и в ряде рай-
138
онов укрывного виноградарства Украинской и Молдав-
ской ССР.
Анализ материалов научных исследований позволяет
отметить, что большинство авторов (П. Т. Болгарев,
1963; В. И. Чердак, 1965; А. И. Гукасов, 1967, 1970;
Г. А. Сарнецкий, 1966; Ш. Н. Гусейнов, 1966; И. В. Ми-
хайлюк, 1967, 1968; Ю. К. Чернопащенко, 1967; Л. Мо-
зер, 1961, 1971; В. Димчев, 1967; Г. Дроганов, 1970;
К. Лименидус, Т. Тассопулос, 1969 и др.) приводят дан-
ные о большой урожайности насаждений и лучшем
качестве винограда при возделывании кустов на высо-
ких штамбах по сравнению с приземными формиров-
ками.
Увеличение урожайности штамбовых формировок при
повышении или без изменения сахаристости ягод по
мнению Л. Б. Завалко (1965), П. Т. Болгарева,
Г. А. Сарнецкого (1967), Л. С. Фоменко (1968),
Н. В. Кондуняну, И. В. Михайлюк, С. А. Станко (1969)
и др. происходит в результате улучшения светового
режима растений и более продуктивной работы
листьев.
. Однако некоторые ученые Франции (Ж. Брана, 1961,
1969; Д. Бубель, 1969), Болгарии (К. Стоев, 1966; Н. Не-
делчев, Я. Атанасов, 1969; С. Ненов, 1967, 1970), Венг-
рии (А. Борбаш, Е. Киниш, 1969), Чили (А. Хернандес,
Ф. Кулон, 1969) в отношении урожайности и качества
винограда, культивируемого на штамбах, придерживают-
ся иной точки зрения. Они считают, что на высокоштам-
бовых формировках наблюдается тенденция к повыше-
нию урожайности и снижению качества винограда.
Уменьшение сахаристости ягод и повышение их кислот-
ности у штамбовых формировок (Ж. Брана) происходит
в результате значительно меньшей листовой поверхно-
сти, приходящейся на единицу урожая, а также высо-
кого. расположения листьев над уровнем почвы, где ле-
том температура воздуха несколько ниже.
139
Для выращивания винограда с небходимым качест-
вом ягод К. Стоев рекомендует на кустах со штамбовой
формировкой проводить более поздний сбор урожая.
Подробное ознакомление с состоянием изученности
штамбовой культуры винограда показывает, что в насто-
ящее время среди ученых различных стран мира нет еди-
ного мнения. В связи с этим для правильного решения
ворроса о штамбовой культуре винограда необходимо
проведение дальнейшего, более глубокого изучения
штамбовой системы формирования кустов в различных
экологических условиях, на разных сортах.
В зоне укрывного виноградарства юга Украины, где
сосредоточены наибольшие площади насаждений респуб-
лики, вопрос о культуре винограда на штамбах ко вре-
мени начала наших исследований не изучался. Поэтому
отдел агротехники УНИИВВ им. В. Е. Таирова, начиная
с 1964 г., проводит специальные исследования на стаци-
онарном участке в опытном хозяйстве института, а с
1970 г.— в производственных условиях колхозов и совхо-
зов Одесской области.
В опытном хозяйстве УНИИВВ им. В. Е. Таирова
исследования проводили на двух относительно морозо-
устойчивых сортах винограда Рислинг рейнский и Пино
серый и на слабоустойчивом к морозу Мускате белом.
Год посадки насаждений 1962. Изучению подлежали кор-
донные формировки с одним, двумя и тремя штамбами
высотой 70 и 120 см при ведении кустов на вертикальной
шпалере. При высоте штамба 120 см зеленые побеги не
подвязывались, а свисали свободно. Контролем служила
веерная бесштамбовая формировка, культивируемая на
вертикальной шпалере при посадке кустов 2,25 X 1,5 м.
Штамбовые формировки изучали при густоте посадки
2,25 X 1,5; 2,5 X 2,0 и 2,5 X 2,5 м. С увеличением площа-
ди питания нарастает мощность растений за счет увели-
чения количества штамбов и нагрузки их глазками и по-
бегами.
140
В колхозе им. Ленина Белградского района
(Л. Т. Никифорова, В. И. Богданюк) сравнительное изу-
чение двухштамбового кордона высотой 120 см и веер-
ной бесштамбовой формировки проводили на сортах
Алиготе и Ркацители. Виноградник заложен в 1966 г.
с посадкой кустов при бесштамбовом веере 2,5 X 1,25 м
и высокоштамбовой формировке — 3,0 X 1,5 м. Шпалера
вертикальная. На кустах с высокими штамбами Побеги
свободно свисают.
В винсовхозе им. Суворова этого же района на сорте
Алиготе, посадки 1964 г. веерная бесштамбовая форми-
ровка кустов при густоте посадки 2,5 X 1,25 м сравни-
валась с одноштамбовым кордоном высотой 120 см при
посадке кустов 3,5 X 1,25 л и ведением их на вертикаль-
ной шпалере со свободным свисанием побегов.
В винсовхозе «Степной» Раздельнянского района на
сорте Ркацители в изучение были включены кордонные
двухштамбовые формировки высотой 70 см. В связи с
тем, что в этом хозяйстве нет насаждений с веерной
бесштамбовой формировкой, в качестве контроля был
взят близко расположенный участок, принадлежащий
совхозу «50 лет Октября». Оба виноградника заложены
в 1966 г. при одинаковой густоте посадки кустов
(2,5X1,25 л/). Во всех хозяйствах сравнительное изу-
чение штамбовых и бесштамбовых формировок про-
водилось в условиях привитой, неорошаемой куль-
туры.
В связи с тем, что наиболее важным критерием, опре-
деляющим возможность применения штамбовых форми-
ровок, в зоне укрывного виноградарства, является сте-
пень морозоустойчивости растений, культивируемых при
разных способах формирования, особое внимание уделя-
лось изучению этого показателя.
Определение различий в перезимовке растений пока-
зало (табл. 29), что в среднем за девять лет наблюде-
ний у всех изучаемых сортов гибель глазков на штамбо-
141
29. Повреждение глазков морозами в зависимости от способа
формирования виноградных кустов, % (УНИИВВ им. В. Е. Таирова,
среднее за 1965—1973 гг.)
Формировка Рислинг рейн- ский Пино серый Мускат белый
централь- ных замеща- ющих централь- ных замеща- ющих централь- ных замеща- ' ющих
Веерная бесштамбовая (кон- троль) 19 17 25 20 65 51
Одноштамбовый кордон вы- сотой 70 см 11 6 20 11 53 41
Двухштамбовый кордон вы- сотой 70 см 11 8 19 14 55 42
Трехштамбовый кордон вы- сотой 70 см 12 8 19 15 55 41
Одноштамбовый кордон вы- сотой 120 см 8 5 8 4 52 42
Двух штамбовый кордон вы- сотой 120 см 9 5 12 6 55 42
вых формировках была на 5—17% меньшей по сравне-
нию с бесштамбовым веером, оставляемым на зиму без
укрытия.
С увеличением высоты штамба от 70 до 120 см по-
вреждение глазков несколько уменьшается. По мнению
многих исследователей повышение морозоустойчивости
кустов при штамбовой системе формирования происхо-
дит вследствие лучшей освещенности листьев и более
продуктивной их работы, лучшего вызревания побегов и
большего накопления пластических веществ в растениях,
а также в результате уменьшения отрицательного значе-
ния минимальной температуры на высоте размещения
кроны куста (1,5 м).
С. А. Мержаниан (1951), Л. Мозер (1961), Г. А. Сар-
нецкий (1969) указывают, что разница температуры воз-
142
духа в приземном слое и на высоте 150 см в зависи-
мости от условий перезимовки составляет от 1 до 5°.
По данным Л. Ф. Овчинниковой (1968), проводившей
наблюдения на юге Одесской области, в морозную без-
облачную тихую погоду эта разница составляет даже
6—8°.
Анализ данных о перезимовке кустов также показал,
что, в зависимости от степени суровости зимы различия
в повреждении глазков у изучаемых сортов при бесштам-
бовой и штамбовой культуре были не одинаковы. Так, в
сравнительно благоприятные зимы, когда абсолютный
минимум температуры воздуха составлял минус 18,4—
19,0°, у всех сортов винограда на формировках со
штамбами уменьшалась повреждаемость глазков. При
этом различие в морозных повреждениях отмечено тем
сильнее, чем ниже устойчивость сорта к морозу.
В более суровые зимы, с минимальной температурой
воздуха минус 21,3—23°, повреждение глазков у слабо-
устойчивого к морозу сорта Мускат белый было сильное
как на штамбовых, так и бесштамбовых формировках
и существенной разницы в этом показателе не было.
У сортов же относительно устойчивых к морозу повреж-
далось глазков значительно меньше на штамбовых фор-
мировках.
Результаты исследований показали, что при штамбо-
вой системе формирования по сравнению с бесштамбо-
вым веером у всех изучаемых сортов винограда повы-
шается урожайность насаждений за счет развития на
кустах большего количества плодоносных побегов, уве-
личения числа гроздей на каждом плодоносном побеге
и веса грозди. Однако положительное влияние штамбо-
вой культуры на урожай винограда в зависимости от
сорта выражено в разной степени (табл. 30).
Так, в условиях опытного хозяйства УНИИВВ
им. В. Е. Таирова наиболее выраженной положительной
реакцией на штамбовый способ формирования харак-
143
30. Влияние способов формирования кустов на урожай винограда
(УНИИВВ им. В. Ё. Таирова, среднее за 1965—1973 гг.)
Формировка Количество кус- тов на 1 га Рислинг рейн- ский Пино серый Мускат белый
кг/куст <3 кг/куст «3 «и S' кг/куст - сз s'
Веерная бесштамбовая (контроль) 2960 3,15 93,2 1,78 52,7 2,12 62,7
Одноштамбовый кор- дон высотой 70 см 2960 4,68 138,5 2,83 83,8
Двухштамбовый кор- дон высотой 70 см 2000 6,50 130,0 3,90 78,0 3,55 71,0
Трехштамбовый кор- дон высотой 70 см 1600 7,57 121,1 4,94 79,0 4,26 68,2
Одноштамбовый кор- дон высотой 120 см 2000 6,55 131,0 4,84 96,8
Двухштамбовый кор- дон высотой 120 см 1600 7,48 119,7 5,35 85,6 4,35 69,6
теризуется Пино серый, у которого в среднем за девять
лет наблюдений (1965—1973 гг.) урожаи с гектара на-
саждений увеличился в зависимости от высоты и коли-
чества штамбов на 48—84% по сравнению с бесштамбо-
вым веером.
Значительное превышение в величине урожая (28—
49%) штамбовых формировок отмечено и у Рислинга
рейнского. Наиболее слабо реагировал на штамбовый
способ формирования Мускат белый, у которого при-
бавка урожая по сравнению с бесштамбовой формиров-
кой составила всего лишь 9—13%.
Высота штамба у сортов Рислинг рейнский и Мускат
белый не оказала существенного влияния на урожай-
ность насаждений. У сорта Пино серый отмечено значи-
тельное увеличение урожая при возделываний виногра-
144
да с высотой штамба 120 см по сравнению с кустами,
имеющими высоту штамба 70 см.
При рассмотрении показателей урожайности у изу-
чаемых сортов, культивируемых при разном способе
формирования кустов в хозяйствах Одесской области
(табл. 31), выяснилось, что у Ркацители преимущество
штамбовой формировки выражено слабее, чем у Алиготе.
Так, в колхозе им. Ленина Белградского района в сред-
нем за три года (1970—1972) при культуре на штамбах
31. Урожай и качество винограда в зависимости от способа
формирования кустов в хозяйствах Одесской области
Годы Сорт Формировка Количество кустов на 1 еа Урожай с 1 га* ц Сахарис- тость, % Кислотность, г/л
Колхоз им. Ленина Белградского района
Среднее за 1970— Алиготе Веерная бесштамбовая (контроль) 3200 83,5 19,5 7,6
1972 гг. Ркаците- Двухштамбовый кор- дон высотой 120 см Веерная бесштамбовая 2222 108,3 19,6 7,2
ли (контроль) Двухштамбовый кор- 3200 91,5 19,6 8,2
дон высотой 120 см 2222 107,9 19,8 8,4
Винсов хоз им. Суворова Белградского района
Среднее за 1970— Алиготе Веерная бесштамбовая (контроль) 3200 81,6 18,5 .7,7
1972 гг. Одноштамбовый кор- дон высотой 120 см 2285 102,6 18,3 7,7
Винсовхоз «Степной» Раздельнянского района
Среднее за 1970—1972 Ркаците- ли Веерная бесштамбо- вая (контроль) 3200 113,3 __
Двух штамбовый кор- дон высотой 70 см 3200 133,1 — —
145
высотой 120 см урожай сорта Алиготе повысился на 30%,
а Ркацители — на 18% по сравнению с бесштамбовым
веером.
Анализ девятилетних данных в сортовом разрезе по
урожайности насаждений показал, что применение фор-
мировоксо штамбами на сортах с относительно высокой
устойчивостью к морозам обеспечивает ежегодное полу-
чение более высокого урожая по сравнению с бесштам-
бовым способом формирования кустов. У слабоморозо-
устойчивого сорта Мускат белый четыре года из девяти
лет наблюдений урожай на формировках со штамбами
был ниже, чем на бесштамбовом веере.
В связи с тем, что из девяти лет наблюдений зима
1971/72 г. была особенно неблагоприятной для перези-
мовки винограда следует осветить особенности плодо-
ношения кустов именно в этом году.
Наши наблюдения показали, что в 1972 г. на насаж-
дениях со штамбовым формированием относительно мо-
розоустойчивых сортов, вследствие лучшей их восстано-
вительной способности, урожай был выше, чем на бес-
штамбовых. Например, в опытном хозяйстве УНИИВВ
им. В. Е. Таирова на участках штамбовых формировок
было собрано по 61,1—75,5 ц/га винограда сорта Пино
серый и по 122,6—147,2 ц/га Рислинга рейнского, что
на 39—146% превышало урожайность насаждений с ве-
ерной бесштамбовой формировкой. Урожай Муската бе-
лого при культуре на штамбах составил всего лишь
3,5—8,5 ц/га или в 2—4 раза меньше, чем на конт-
роле.
В колхозе им. Лепина Болградского района у Ркаци-
тели, культивируемого па штамбах высотой 120 см, пре-
вышение урожая по отношению к бесштамбовому вееру
составило 19%. В абсолютном выражении урожай сорта
Ркацители в 1972 г. составил 100,2 ц/га.
Таким образом, зима 1971/72 г. явилась подтвержде-
нием возможности и целесообразности применения в
146
условиях юга Одесской области штамбовых формиро-
вок только на относительно морозоустойчивых сортах
винограда.
Одной из причин повышения урожайности насажде-
ний, культивируемых на штамбах, следует считать улуч-
шение светового режима растений и более продуктив-
ную работу листьев.
Нашими наблюдениями (Л. Т. Никифорова, Е. А. Ги-
терман) установлено, что если при бесштамбовой веер-
ной формировке на вертикальной шпалере площадь
освещенных листьев составляет 25—30% от общей листо-
вой поверхности куста, то при штамбовой формировке
высотой 120 см со свободным свисанием побегов она до-
стигает 60—65%. О том, какое это имеет значение свиде-
тельствуют следующие данные: из общего количества
поглощенной кустом ФАР освещенные листья поглощали
81—95% энергии, затененные, находящиеся снаружи
кроны — 5—18% и сильно затененные внутри куста —
всего 1—4%.
Благодаря меньшей затененности кроны и более про-
дуктивной работе листьев штамбовые формировки спо-
собны производить больше продукции (урожая и сахара)
на единицу листовой поверхности.
Получение более высокого урожая на высокоштамбо-
вых формировках связано также с уменьшением потерь
его от серой гнили. На формировках со штамбами, вслед-
ствие удаления гроздей от поверхности почвы, лучшего
их освещения и проветривания, значительно снижается
поражение ягод винограда серой гнилью. Так, в среднем
за четыре года (1965—1968) наблюдений у сортов Рис-
линг рейнский и Пино серый в вариантах штамбовых
формировок больных гроздей и развитие болезни было
на 11—28 и 26—46% соответственно меньше, чем на бес-
штамбовом веере.
Увеличение высоты штамба от 70 до 120 см способ-
ствует снижению загнивания ягод.
147
Определение качества винограда показало, что в
условиях опытного хозяйства УНИИВВ им. В. Е. Таиро-
ва в среднем за девять лет наблюдений (1965—1973) у
всех изучаемых сортов содержание сахара в ягодах при
одновременном сборе урожая на штамбовых формиров-
ках было ниже на 0,1—1,5%, чем на бесштамбовом вее-
ре (табл. 32).
32. Сахаристость ягод при различных способах формирования
кустов, % (УНИИВВ им. В. Е. Таирова, среднее за 1965—1973 гг.)
, Формировка Рислинг рейн- ский Пино се- рый Мускат белый
Веерная бесштамбовая (контроль) 19,1 22,0 Л 6,6
Одноштамбовый кордон высотой 70 см 18,2 21,6
Двухштамбовый кордон высотой 70 см 17,8 21,7 167
Трехштамбовый кордон высотой 70 см 17,8 21,7 16,3
Одноштамбовый кордон высотой 120 см 17,8 21,1
Двухштамбовый кордой высотой 120 см 17,6 21,2 15,6
Следует отметить, что с увеличением высоты штамба
от 70 до 120 см наблюдается тенденция к снижению са-
харистости сока ягод. Тем не менее с кустов, сформиро-
ванных на штамбах высотой 120 см. у сорта Пино серый
в течение всех девяти лет наблюдений урожай был кон-
диционным для приготовления столовых вин, у Рислинга
рейнского только один год виноград не имел необходи-
мых кондиций. Однако в этом году, вследствие неблаго-
приятных условий для созревания винограда и у вари-
антах с высотой штамба 70 см и бесштамбовом веере
было получено некондиционное сырье.
148
Дегустационная оценка вин, приготовленных из уро-
жая сортов Пино серый и Рислинг рейнский, показала,
что в качестве вин среди изучаемых формировок не от-
мечено особых различий.
В условиях сравнительно высокой теплообеспечен-
ности Белградского района у сортов Алиготе и Ркаците-
ли на кустах, культивируемых со штамбами высотой
120 см, не наблюдалось снижение сахаристости ягод по
сравнению с бесштамбовым веером.
Наблюдение над развитием однолетнего прироста по-
зволяет отметить общую для всех изучаемых сортов
винограда закономерность, выразившуюся в уменьше-
нии длины побегов на кустах со штамбами (табл. 33).
При этом наибольшее уменьшение длины побегов (на
17—26%) наблюдалось у Муската белого. Следует от-
метить, что только у этого сорта на штамбовых кустах
побеги хуже вызревали, чем на бесштамбовом веере.
Увеличение высоты штамба от 70 до 120 см не оказа-
ло заметного влияния на рост побегов. Диаметр же по-
бегов при формировании кустов с высотой штамба 120 см
и свободным их свисанием был выше, чем у кустов со
штамбом 70 см и вертикальным расположением побе-
гов в плоскости шпалеры.
У всех изучаемых сортов винограда при формирова-
нии кустов на штамбах в 1,6—3,0 раза увеличивается
объем многолетних образований по сравнению с бесш-
тамбовой веерной формировкой.
Таким образом, вследствие повышения урожайности,
снижения затрат труда по уходу за насаждениями, в
связи с исключением работ по укрывке и открывке ку-
стов, подвязыванию зеленых побегов, а также облегче-
ния условий работы по обрезке кустов, подвязыванию
плодовых лоз, сборе урожая, штамбовую культуру сле-
дует считать для некоторых сортов и районов их возде-
лывания более рациональной по сравнению с формиров-
ками, приближенными к поверхности почвы.
149
33. Влияние способа формирования кустов на развитие однолетнего
среднее за 1965—1973 гг.)
Формировка Рислинг рейнский
Длина побе- га, см Диаметр по- бега, мм Процент вы- зревания по- бега Объем много- летней древе- сины на куст, см*
Веерная бесштамбовая (контроль) 122 5,9 79,1 635
Одноштамбовый 70 см кордон высотой 97 5,8 80,0 1234
Двухштамбовый кордон высотой
70 см Трехштамбовый высотой 97 6,0 82,1 1507
кордон
70 см Одноштамбовый высотой 92 6,0 82,5 1755
кордон
120 см Двухштамбовый высотой 98 6,2 84,8 1602 1865
кордон
120 см 103 6,3 80,5
Многолетние исследования УНИИВВ им. В. Е. Таиро-
ва (А. Г. Мишуренко, Л. Ф. Овчинникова) позволили
уточнить районы, где возможна культура винограда без
укрытия на зиму. На Украине северная граница не-
укрывной культуры должна определяться изолинией
средних из абсолютных минимумов температуры воздуха
минус 20°.
В наибольшей степени условиям неукрывной культу-
ры соответствуют штамбовые формировки.
К районам, где рекомендуется внедрение штамбовых
формировок, относятся в Одесской области все задне-
стровские районы, а также Овидиопольский, Беляевский
и Раздельнянский; в Херсонской — прибрежная зона
(в удалении от моря до 10 км) Белозерского, Голопри-
станского, Скадовского и Каланчакского районов, в Ни-
колаевской — прибрежные части Очаковского, Октябрь-
150
прироста и объема многолетней древесины (УНИИВВ им. В. 1^. Таирова,
Пино серый | Мускат белый
Длина по- бега, см Диаметр по- бега, мм Процент вы- зревания по- бега Объем много- летней древе- j сины на куст, см3 Длина побе- га, см Диаметр по- бега, мм Процент вы- зревания по- бега Объем много- летней древе- сины на куст, см3
111 5,8 71,1 780 123 6,6' 71,3 723
99 5,6 72,9 1232 99 6,7 67,3 1428
100 5,9 74,7 1473 103 6,8 68,3 1587
105 5,7 71,9 1912 91 6,8 67,1 1801
96 6,0 73,3 2003 94 6,9 69,2 1910
104 6,2 72,0 2186 93 6,9 61,6 2171
ского и Березанского районов на расстоянии не более
5 км от моря; в Крымской — районы, прилегающие к
Черному и Азовскому морям, в Закарпатской — районы
у подножия склонов до 200 м над уровнем моря.
Вследствие опасности сильного повреждения кустов
высокоштамбовые формировки целесообразны не для
всех сортов винограда, произрастающих в указанных,
районах. Для штамбовой системы формирования реко-
мендуются лишь сорта, относительно устойчивые к моро-
зу— Рислинг рейнский, Каберне-Совиньон, Ркацители,
Алиготе, Пино серый, Саперави, Фетяска и Траминер
розовый.
Для того, чтобы не допустить ошибок при создании
промышленных высокоштамбовых насаждений в услови-
ях производства необходимо обратить внимание на сле-
дующие особенности этой культуры. Наиболее целесо-
151
Рис. 17. Одноштамбовая кордонная формировка куста высотой
70 см.
образным следует считать кордонные формировки с
одним и двумя штамбами (рис. 17 и 18). Производ-
ственный опыт показывает, что двухштамбовые форми-
ровки находят большее применение в хозяйствах Одес-
ской области. Выведение двух штамбов позволяет не
только ускорить создание формировки, ной обеспечивает
более быстрое восстановление кустов при повреждении
их морозами, а также механических повреждениях.
152
При выборе высоты штамба для того или иного сорта
наряду с показателями количества и качества урожая,
прироста побегов надо принимать во внимание степень
морозоустойчивости растений, культивируемых на фор-
мировках с разной высотой штамба, и условия произра-
стания. В районах и на участках, подверженных боль-
шей опасности повреждения кустов морозами, необходимо
153
формировать кусты с высотой штамбов 120 см со сво-
бодным свисанием зеленых побегов.
Высота штамба 70 см предпочтительная для районов
и участков с более благоприятными условиями перези-
мовки. Следует помнить, что при высоте штамба 70 см
опасность повреждения кустов в суровые зимы большая,
чем на формировках с высотой штамба 120 см.
Закладку виноградников со штамбовой формировкой
высотой 120 см и свободным свисанием побегов необходи-
мо проводить при посадке кустов с шириной междуря-
дий 2,5—3,0 и расстоянием в ряду— 1,25 X 1,5 м. При
высоте штамба 70 см и вертикальном расположении при-
роста кусты рекомендуется высаживать с площадью пи-
тания 2,25—2,5 X 1,25—1,5 м.
Успешное применение формировок со штамбами не-
мыслимо без правильного устройства шпалеры, так как
при этой культуре вся тяжесть кроны кустов и урожая при-
ходится на опору. Прежде всего следует иметь в виду
необходимость более глубокой заделки в почву (на
70—80 см) якорных столбов, а также увеличение коли-
чества промежуточных столбов в ряду с таким расчетом,
чтобы расстояние между ними не превышало 5—6 см.
На участках, где создается штамбовая формировка
высотой 120 см, первый ярус проволоки натягивают на
высоте 60 см и подвязывают к нему штамб. Второй ярус
проволоки натягивают на высоте 120 см от поверхности
почвы и используют для подвязывания плечей кордона.
Для того, чтобы избежать искривления штамбов под
тяжестью кроны куста, второй ярус делают двойным.
Третий ярус размещают на высоте 25—30 см от второго
и к нему подвязывают плодовые лозы. Зеленые побеги
в этом случае не подвязываются, а свободно свисают.
При штамбе высотой 70 см первую проволоку натя-
гивают на высоте 70 см и к ней подвязывают плечи кор-
дона, а вторую размещают на 25—30 см выше первой
и к ней подвязывают плодовые лозы. Третий и четвер-
154
тый ярусы проволок располагают на расстоянии 30 см
друг от друга. Они могут состоять из двух параллельных
проволок для заводки зеленых побегов.
Для того, чтобы штамбы не имели искривлений, око-
ло каждого куста ставят деревянный кол или отрезок
катанки диаметром 10—12 мм, к которой подвязывают
побеги.
При установке опор на штамбовых насаждениях их
высота над поверхностью почвы не должна превышать
180 см для того, чтобы не создавать трудности при
использовании машин портального типа, например трак-
торов, виноградоуборочных машин, агрегатов пневмо-
секаторов.
Лучше всего выводить формировки со штамбами на
молодых, специально для этой цели посаженных вино-
градниках. Можно использовать также двух-, трехлетние
насаждения с шириной междурядий не менее 2,5 м для
создания формировок с высотой штамба 120 см и не ме-
нее 2,25 м для выведения формировок со штамбом 70 см.
Для правильного выведения штамбов большую роль
играет наличие на кустах хорошо развитых зеленых по-
бегов.
При умелом переформировании кустов можно не те-
рять урожая. Так, в колхозе им. Ленина Белградского
района урожай винограда у сортов Алиготе и Ркаци-
тели на второй год переформирования кустов с обычно-
го веера на штамбовый кордон высотой 120 см не умень-
шался, а наоборот на 20—25% увеличивался.
Создание штамбовых формировок можно значитель-
но ускорить применяя специальные операции с зелеными
частями кустов — своевременную обломку побегов, уда-
ление пасынков на той части побега, которая будет
служить штамбом, прищипывание сильнорослых зеленых
побегов, развивающихся на плечах кордона с целью
ускорения создания кроны куста (рожков, сучков заме-
щения и плодовых стрелок).
155
ФОРМИРОВАНИЕ ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ
ДЛЯ МЕХАНИЗИРОВАННОЙ укрывки НА ЗИМУ
Большие затраты ручного труда по уходу за насажде-
ниями в зоне укрывной культуры винограда выдвигают
задачи по разработке и усовершенствованию способов
формирования кустов для механизации трудоемких про-
цессов, и в частности, такой работы, как укрывка вино-
градников на зиму..
Данные, полученные рядом исследователей в степ-
ной и предгорной частях Крыма, а также в Краснодар-
ском крае (П.' Т. . Болгарев, Г. Г. Васюта, 1961;
Ф. Ф. Альтман, 1960, и др.) свидетельствуют об экономи-
ческой эффективности применения приземных формиро-
вок, позволяющих осуществить механизированное укры-
тие кустов путем их окучивания без предварительного
снятия лоз со шпалеры.
При окучивании кусты формируют по типу приземно-
го веера с 4—5 рукавами, расположенными в непосред-
ственной близости к поверхности почвы (рис. 19).
Вследствие исключения работы по съему лозы затра-
ты труда при указанном способе формирования и оку-
чивания кустов снижаются.
Вместе с тем А. И. Гукасов (1965) отмечает, что этот
способ формирования куста имеет и ряд существенных
недостатков. По данным автора, при короткой обрезке
плодовых лоз увеличивается процент бесплодных побе-
гов. В результате этого урожай даже у сортов, характе-
ризующихся сравнительно высокой плодоносностью ниж-
них глазков, значительно снижается. Кроме того, потери
урожая достигают больших размеров также от сильного
поражения винограда серой гнилью и мильдью. Поэто-
му А. И. Гукасов (1965, 1968) выступает против широко-
го внедрения веерной приземной формировки в практику
производства. Однако принцип окучивания кустов сло-
ем земли до высоты 35—40 см он поддерживает и реко-'
156
Рис. 19. Веерная приземная формировка при окучивании кустов
на зиму.
мендует в каждом конкретном случае исходить из биоло-
гических особенностей сорта, почвенно-климатических
условий и организационно-хозяйственных возможностей
колхозов и совхозов. В условиях укрывной зоны виногра-
дарства юга Украинской ССР для некоторых сортов
можно рекомендовать вместо полного укрытия окучи-
вание.
Вопрос о защите кустов на зиму при помощи окучи-
вания не является для юга Украины новым. В практике
производства окучивание применяется довольно широко,
однако без учета биологических особенностей сорта и
без соблюдения требований, предъявляемых к форми-
ровке. Основным типом формирования кустов при окучи-
вании является веерный, но с более приземным располо-
жением рукавов.
Проведенные исследования и производственный опыт
показали, что окучивание является эффективным спосо-
бом защиты только для сортов, характеризующихся
1.5,7
Рис. 20. Односторонняя формировка куста.
сравнительно высокой плодоносностью нижних глазков
и побегов, развивающихся из спящих и угловых почек.
В наибольшей степени этому способу защиты кустов
в условиях юга Украины соответствуют по своим биоло-
гическим особенностям сорта Шасла белая, Сенсо, Али-
готе, Жемчуг Саба, Матяш Янош и др.
Для механизированной укладки и укрывки кустов с
помощью лозоукладчика ПРВН-39000 заслуживает вни-
мания одностороннее формирование кустов (рис. 20).
Такая формировка отличается от обычной веерной
тем, что с первых лет жизни кустов лозы подвязывают
в одну сторону плоскости шпалеры в виде полувеера.
Одностороннее формирование кустов наиболее целе-
сообразно начинать на молодых виноградниках с первых
лет жизни растений. Однако на плодоносящих виноград-
никах переформирование обычной веерной формировки
на одностороннюю можно завершить в два года. Для
этого весной при обрезке в избранном для рукавов
направлении оставляют 2—3 порослевых побега, из ко-
158
торых формируют рукава. Наиболее сильнорослые сле-
дует прищипнуть с целью стимулирования развития
пасынков, используемых впоследствии для создания пло-
дового звена.
Для уменьшения холостых проходов трактора с
укрывным плугом ПРВН-2,5 с приспособлением ПРВН-
39000 участок виноградника разбивают на тракторные
загонки с чередующимися группами рядов (по 10—12
в каждой загонке), в которых кусты па первых 10—12
рядах формируют в одну сторону,, на следующих —
в противоположную.
Для лучшего ориентира обрезчика и тракториста при
выполнении работ.на винограднике верхние концы стол-
бов (на 15—20 см) во всех рядах, имеющих встречное
направление односторонней формировки, следует выкра-
сить яркой краской.
При установке шпалеры на участках с односторон-
ним формированием кустов необходимо предусмотреть
поднятие нижней проволоки на уровень второй, то есть
на высоту 60—70 см от поверхности почвы. Для этой
цели на шпалерных столбах в местах прикрепления двух
нижних проволок должны быть крючки или проволоч-
ные скрутки вместо обычных глухих скоб или отверстий.
Особенность ежегодной обрезки кустов при односто-
ронней формировке заключается в том, что при обрезке
удаляют рукава, противостоящие направлению хода
укрывочного агрегата. При сухой подвязке рукава и ло-
зы подвязывают на первую и, частично, вторую прово-
локу в одну сторону по направлению формировки
кустов. Зеленые побеги также следует подвязывать на-
клонно в том же направлении. По нашим данным
(О. А. Мартьянова, 1963), при наклоне в 40—45° от цент-
ра куста при подвязывании зеленых побегов листья
меньше затеняют друг друга. Лучшая освещенность
листьев и большая их фотосинтетическая деятельность
способствуют улучшению качества винограда.
159
В условиях укрывной привитой культуры винограда
юга Украины проводились исследования по выявлению
наиболее эффективных способов, формирования виноград-
ных кустов при механизированной их укрывке (Л. Т. Ни-
кифорова и П. Т. Куценко, 1966—1967). В опыте испы-
тывались: односторонняя формировка с механизирован-
ной укладкой и укрывкой кустов лозоукладчиком;
приземный веер с применением тракторного окучивания
кустов землей без предварительного снятия побегов со
шпалеры, двусторонний комбинированный кордон с при-
менением механизированного окучивания только нижне-
го яруса кустов. В качестве контроля была взята обыч-
ная веерная формировка при двух способах защиты ку-
стов на зиму: полное укрытие кустов землей с ручной
укладкой лоз и окучивание кустов землей без предвари-
тельного снятия побегов со шпалеры.
Исследования проводились на относительно устойчи-
вом к морозу сорте Рислинг рейнский и слабоморозо-
устойчивом сорте Мускат, белый на насаждениях 1962 г.
с принятой в производстве площадью питания куётов
(2,25 X 1,5 м) и ведении их на вертикальной шпалере.
Изучаемые сорта привиты на одном районированном по-
двое Рипария X Рупестрис 101-14 и культивируются
без орошения.
Определение степени повреждения глазков морозами
показало (табл. 34), что у Рислинга рейнского измене-
ние способов формирования и защиты кустов не оказа-
ло существенного влияния на его морозоустойчивость, а
у Муската белого наблюдались резкие различия в степе-
ни повреждения глазков, главным образом в зависимос-
ти от способа защиты кустов, а не их формировки. Если
повреждение центральных и замещающих почек на
веерной и односторонней формировках с полным укры-
тием кустов было наименьшим и равнялось соответ-
ственно 27 и 10%; 29 и 10%, то на кустах с разными
формировками при их окучивании гибель центральных
1*0
34. Степень повреждения глазков морозами при различных способах
формирования и защиты кустов (среднее за зимы 1965/66—1966/67 гг.)
Формировка Способ защиты кустов на зиму Процент поврежден- ных почек
централь- ных замещаю- щих
7 Веерная (контроль) уислинг рейнский Полное укрытие 18 6
Окучивание 23 8
Односторонняя Полное укрытие лозо- укладчиком 20 9
Приземный -веер Окучивание 23 8
Двухсторонний комбини- рованный кордон Окучивание 22 6
Веерная (контроль) Мускат белый Полное укрытие 27 10
Окучивание 67 44
Односторонняя Полное укрытие лозо- укладчиком 29 10
Приземный веер Окучивание 61 41
Двухсторонний комбини- рованный кордон Окучивание . 61 42
почек увеличилась до 61—67 и замещающих — до 41—
44%.
Урожай винограда изменялся (табл. 35) следующим
образом.
У сорта Рислинг рейнский по вариантам наблюдались
небольшие различия в урожайности кустов. Так, при
веерной и односторонней формировках и полном укры-
тии кустов был получен одинаковый урожай/Всего на
3% по сравнению с полным укрытием кустов был мень-
ше урожай у варианте с окучиванием при обычной веер-
ной формировке и приземном веере и только на кустах,
сформированных по способу двухстороннего комбиниро-
6 4—ЗОИ)
161
£ 35. Урожай и качество винограда при различных способах формирования и защиты кустов на
м зиму (среднее за 1966—1967 гг.)
Формировка Способ защиты кустов на зиму Нагрузка на куст Количество гроздей на куст Средний вес грозди, г Урожай иа куст, кг Сахар, % Кислота, г/л
глаз- ками ' побе- гами
Рислинг рейнский
Веерная (контроль) Полное укрытие Окучивание 45 47 31 32 52,0 50,1 67,7 67,0 3,5 3,4 20,1 19,0 8,2 8,5
Односторонняя Полное укрытие лозоукладчиком 45 31 49,7 69,4 3,5 19,6 8,0
Приземный веер Двухсторонний комбини- Окучивание 48 32 49,5 69,6 3,4 20,4 7,7
рованный кордон Окучивание 49 32 56,2 66,2 3,7 18,4 8,5
Мускат белый
Веерная (контроль) Полное укрытие Окучивание 47 46 32 24 26,1 17,4 124,3 120,0 3,2 2,0 18,4 18,4 9,2 9,0
Односторонняя Полное укрытие ло- зоукладчиком 45 30 25,2 127,6 3,2 18,3 8,4
Приземный веер Двухсторонний комбини- Окучивание 47 28 22,7 124,7 2,7 18,0 8,4
рованный кордон Окучивание 48 26 20,9 125,1 2,7 18,3 .8,7
ванного кордона, урожай был незначительно (на 6—
9%) выше по сравнению с остальными вариантами.
У Муската белого в случае полного укрытия кустов
между веерной и односторонней формировками не на-
блюдалось различие в величине их урожая. У вариантах
с окучиванием вследствие большой гибели глазков уро-
жай был значительно ниже (на 16—37%).
При рассмотрении данных, характеризующих влияние
различных способов формирования и защиты кустов на
качество винограда, следует отметить, что у Рислинга
рейнского меньше всего содержалось сахара у варианте
с двухсторонним комбинированным кордоном. У сорта
Мускат белый не проявилось заметных различий в этом
показателе между вариантами.
Таким образом, сравнительное изучение односторон-
ней формировки с механизированной укладкой и укрыв-
кой кустов й веерной формировки с ручной укладкой лоз
показало, что в условиях привитой культуры винограда
не наблюдается существенных различий в гибели глаз-
ков, урожайности кустов и содержании сахара в ягодах
между этими формировками. Вместе с тем при механи-
зированном открывании кустов, сформированных по ти-
пу односторонней формировки, им наносится меньше по-
вреждений.
Получение почти одинакового урожая на кустах с
односторонней и веерной формировками при значитель-
ном снижении затрат ручного труда на защиту виноград-
ников от морозов позволяет в условиях Украины для сор-
тов, требующих полного укрытия, рекомендовать для ши-
рокого производственного испытания одностороннюю
формировку кустов с применением машины ПРВН-2,5
с приспособлением ПРВН-39000.
6’
163
ВЫВЕДЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ФОРМИРОВОК
ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ
Наиболее успешное создание различных формировок у
винограда возможно в том случае, если их. выведение
начинается с момента его посадки. Переформирование
кустов с одной формировки на другую гораздо сложнее.
В этом случае, кроме обрезки кустов, требуются допол-
нительные операции. Поэтому очень важно правильно
выводить формировку с первых лет жизни виноградного
растения.
Веерная бесштамбовая формировка. Для выведения
веерной бесштамбовой четырехрукавной формировки на
саженце при посадке оставляют один или два побега
с ’2—3 нижними глазками на каждом (рис. 21,/). В тече-
ние лета1 из оставленных глазков развиваются побёги.
Весной следующего года при наличии на кусте толь-
ко одного побега оставляют на нем Д—4 нюкних глазка,
остальную часть его удаляют (рис. 21, 2, а). При нали-
чии двух побегов с обязательным условием,'что они не
двойники, на каждом оставляют по 2—3 нижних глазка
(рис. 21, 2, б). В практике виноградарства нередки слу-
чаи, когда на рукава оставляют побеги:двойники. Как
правило, через 2—3 года такие рукава раскалываются
и половина куста погибает.
Весной третьего года на кустах с двумя побегами при
обрезке оставляют на каждом по 2—3 нижних глазка,
из которых вырастают побеги на рукава (рис. 21, 3, а).
У растений с тремя нормально развитыми и удобно рас-
положенными в смысле формирования побегами два из
них оставляют на рукава необходимой длины, а на тре-
тьем оставляют только 3—4 нижних глазка для выращи-
вания побегов на недостающие два рукава (рис. 21, 3, б).
При четырех нормально развитых побегах, что редко
бывает, сразу формируют рукава необходимой длины
(рис. 21, 3, в).
164
5
Рис. 21. Выведение веерной бесштамбовой формировки:
1 — саженец в год посадки; 2 (а и б) — обрезка кустов весной второго
года при развитии на нем одного или двух побегов; 3 —обрезка ку-
стов весной третьего года при развитии на нем двух побегов (а), трех
побегов (б) и четырех побегов (в); 4 — куст весной четвертого года;
а — в случае выведения иа нем четырех рукавов; б — при создании
плодовых звеньев па левой половине куста и формирования рукавов
на правой; в — при создании плодовых звеньев на сформированных
рукавах; 5 ~ куст после окончания формирования (черточками показа-
ны места среза лоз при обрезке).
Весной четвертого года обрезку кустов производят
в зависимости от количества сформированных на них
рукавов. При четырех рукавах на каждом формируют по
одному плодовому звену (рис. 21,4, в). У растений с дву-
мя и тремя рукавами формируют’ недостающие, а на
имеющихся — создают плодовые звейья (рис. 21, 4, а, б).
Долговечность виноградных кустов и эффективность
созданной формировки в значительной степени связаны
с количеством ран, наносимых голове и рукавам при об-
резке. С целью уменьшения количества ран, необходимо
все лишние побеги, которые по своему разбитию и ме-
стоположению непригодны для формирования, удалить
до начала одревеснения.
Если нужно создать веерную формировку со штам-
бом, то его выводят в первую очередь.
При этой формировке очень .важно, чтобы рукава
сразу же располагались только в плоскости ряда. Для
этой цели необходимо в конце второго года жизни ку-
стов установить на винограднике шпалеру. При более
поздних сроках установки опор приходится заменять ру-
кава, направленные в стороны междурядий.
Штамбовая кордонная формировка. Создание штам-
бовой кордонной формировки высотой 120 ем и свобод-
ным свисанием побегов начинается с выведения штамба
(рис. 22, 1, 2 и 3).
При хорошем развитии растений к этому приступают
со второго года вегетации. Для обеспечения сильного
роста побегов в год посадки саженца и весной второго
года куст обрезают на два глазка.
Если формируют одноштамбовый кордон, то во вре-
мя обломки оставляют один наиболее еильноразвитый
побег. Этому побегу придают вертикальное положение
подвязыванием к шпалере: сначала к первой прово-
локе, натянутой на высоте 60 см от поверхности почвы,
а затем ко второму ярусу проволок — на высоте
120 см.
166
6 7
Рис. 22. Выведение штамбовой кордонной формировки:
1 — саженец в год посадки; 2 —куст через год после посадки (чер-
точкой показано место среза лозы); 3 —• куст через два года после
посадки, лоза отрезана для формирования штамба; 4 — куст посл$
обрезки лоз на горизонтальные плечи кордона; б — на плече каждо-
го корДона оставлены двух-, трехглазковые рожки, на которых в сле-
дующем году сформируют плодовые звенья; 6 — полностью сформи-
рованный куст весной после обрезки; 7 —- он же после развития по-
бегов.
При очень сильном росте побега с целью ускорения
выведения формировки (после достижения побегом не-
обходимой длины для создания штамба) следует подвя-
зать его верхнюю часть горизонтально и прищипнуть
верхушку. Горизонтально расположенная часть и пред-
ставляет собой плечо будущего кордона. Вследствие ран-
него прищипывания на зеленом побеге образуются па-
сынки (рис. 22, 4).
Пасынки, развившиеся на вертикальной части побе-
га, то есть на будущем штамбе, удаляют, а на горизон-
тальной — оставляют.
Весной третьего года их используют для создания
коротких рожков — основы будущих плодовых звеньев.
На каждом плече кордона оставляют по 3—4 пасын-
ка, расположенных на расстоянии 30—35 см друг от дру-
га, остальные удаляют. Оставленные пасынки обрезают
на 2—3 глазка (рис. 22, 5).
Если побег не был горизонтально подвязан во время
вегетации второго года, то это делают; весной третьего го-
да после обрезки. С этой целью их обрезают на возмож-
ную длину (с таким расчетом, чтобы диаметр в месте
среза был не менее 4 мм). Затем на высоте 120 см по-
бег сгибают и подвязывают горизонтально.
После начала развития глазков производят их ослеп-
ление по всей высоте штамба. На горизонтально подвя-
занной части лозы осуществляют прореживание разви-
вшихся глазков с таким расчетом, чтобы побеги разви-
вались на расстоянии 30—35 см. При этом стараются
чередовать положение побегов на верхней и нижней ча-
стях лозы. Таким образом поступают для того, чтобы в
дальнейшем плодовые звенья располагались поочередно
на одной и второй сторонах плеча. Это обеспечит равно-
мерное сокодвижение по плечу и продлит срок его
службы.
Для создания второго плеча кордона можно исполь-
зовать пасынок, развившийся в месте сгиба основного
168
побега. Если же пасынок отсутствует, то второе плечо
формируют за счет зеленого побега, развившегося из
глазка.
При выведении штамбового кордона высотой 120 см
не всегда удается в течение второго года вегетации вы-
растить побег такой длины, чтобы можно было его ис-
пользовать для создания штамба и плеча кордона.
В этом случае весной третьего года поступают следую-
щим образом. Побег обрезают выше длины штамба
(120 см) на 2—3 глазка. Все расположенные ниже глаз-
ки ослепляют. В течение вегетации из оставленных глаз-
ков развиваются побеги, которые в следующем году ис-
пользуют для создания плечей кордона.
Весной четвертого года приступают к формированию
плодовых звеньев на каждом рожке. Для этого нижний
глазок обрезают на сучок замещения, а верхний — на
плодовую стрелку (рис. 22, 6).
Вместе с тем следует помнить, что к четвертому году
вегетации не на всех кустах можно сформировать пло-
довые звенья. На тех кустах, где не удалось создать рож-
ки на третий год, весной четвертого года приступают
к их формированию.
На пятый год вегетации выведение штамбовой кор-
донной формировки высотой 120 см заканчивается. В за-
конченном виде штамбовая кордонная формировка пред-
ставляет собой штамб высотой 120 см, на котором разме-
щаются два плеча кордона. Длина каждого должна рав-
няться половине расстояния между кустами. На плече
размещается по 3—4 плодовых звена, состоящих из суч-
ка замещения и 1—2 стрелок плодоношения (рис. 22,7).
Выведение двухштамбового кордона в принципе не
отличается от выведения одноштамбового. Разница со-
стоит только в том, что на второй год вегетации на кусте
выращивают не один, а два сильнорослых побега. Из
каждого побега формируется самостоятельный штамб и
плечо кордона.
169
Выведение' штамбовых формировок лучше начинать
с первйх лет жизни. Однако и на плодоносящих вино-
градниках можно осуществить переформирование обыч-
ной бесштамбовой веерной формировки на штамбовую.
Переформирование проводят на насаждениях, имею-
щих ширину междурядий не менее 2,5 м. Для перефор-
мирования используют полноценные насаждения, то есть
не сильно изреженные, с хорошим однолетним приростом.
Переформирование насаждений начинают с выбора
и воспитания одного сильнорослого побега, который в
дальнейшем будет служить основой будущей формиров-
ки. В случае отсутствия на кусте в нужном месте одно-
летнего побега его необходимо создать за счет хорошо
развитого порослевого. Весной выбранный побег подвя-
зывают вертикально к проволоке на высоте 120 см. Даль-
нейшее формирование производят по, общей для высоко-
штамбовых кустов схеме. При выведении штамбовой
формировки количество веерных рукавов с плодовыми
звеньями постепенно уменьшают.
Ко времени завершения переформирования шпалера
должна быть заменена или отремонтирована в соответ-
ствии с требованиями высокоштамбовой системы фор-
мирования.
При указанном способе переформирования кустов
урожайность их в процессе создания новой формировки
не снижается.
При создании штамбовой веерной формировки на
каждом рукаве выводят только по одному плодовому
звену. В остальном выведение осуществляется так же,
как и штамбового кордона.
Двуплечий Гюйо. Если выводят формировку двупле-
чий Гюйо без штамба, то на саженце при посадке
оставляют один или два побега с двумя нижними глаз-
ками на каждом. Весной второго года при одном по-
беге на нем оставляют 3—4 глазка, при наличии двух
побегов (не двойников) — по два глазка на каждом
170
4
Рис. 23. Выведение формировки двуплечий Гюйо:
] — обрезка куста весной второго года при наличии на нем двух
побегов; 2 — формирование рукавов на кусте; 3 — формирование пло-
довых звеньев на рукавах; 4 — куст после окончания формирования
(черточками показаны места обрезки лоз).
(рис. 23, 1). Весной третьего года из развившихся са-
мых нижних побегов формируют два коротких рукава,
для чего на лозах при обрезке оставляют по 4—5 глаз-
ков (рис. 23, 2). Весной четвертого года на каждом
рукаве формируют по одному плодовому звену
(рис. 23, 3).
В дальнейшем при ежегодной обрезке кустов на каж-
дом рукаве оставляют сучок замещения и одну плодо-
вую стрелку (рис. 23, 4). Формировка двуплечий Гюйо
очень проста и легко поддерживается на кустах. Для
того чтобы рукава были направлены строго в плоскости
ряда, их своевременно подвязывают к шпалере, которую
устанавливают в конце второго — начале третьего года
жизни кустов.
171
Рис. 24. Выведение односторонней формировки:
/—саженец в год посадки; 2 — обрезка весной второго года; 3 — об-
резка куста весной третьего года. Рукава после обрезки тщательно
подвязаны в одну сторону; 4 — куст после окончания формирования
(черточками показаны места среза лоз при обрезке).
Если создают формировку со штамбом, то выведение
начинают с выращивания одного или двух сильных
побегов, которые используют для формирования штамба.
Односторонняя формировка. Выведение односторон-
ней формировки начинают с того, что в первые два года
жизни растений, так же как и при создании бесштамбо-
вой веерной формировки, на кустах выращивают побеги
для рукавов. Им сразу же придают наклонное положе-
ние. При этом все побеги направляют только в одну
сторону. Рукава формируют разной длины: самый длин-
ный — нижний, а самый короткий — верхний (рис. 24, 1
172
и 24, 2). Каждый рукав должен-1 отходись от головы кус-
та самостоятельно.
На 3—4-й год жизни растений из побегов, развивших-
ся на рукавах, создают плодовые звенья, по одному на
каждом-рукаве (рис. 24, 4).
С целью поддержания односторонней формировки ку-
стов необходимо систематически'удалять побеги, расту-
щие в противоположную сторону, и правильно подвязы-
вать рукава и однолетний прирост на них. При равно-
мерном распределении плодовых лоз и зеленых побегов
на шпалере не возникает окучивание-и обеспечивается
равномерное освещение и работа листьев.
МЕТОДЫ УСКОРЕННОГО СОЗДАНИЯ ФОРМИРОВОК
Главным условием ускоренного формирования кустов
является хороший их рост, при котором возможно полу-
чение хорошо развитых не только основных, но и па-
сынковых побегов.
С целью ускоренного создания необходимой форми-
ровки прежде всего своевременно удаляют лишние по-
беги, Непригодные по своему развитию и местоположе-
нию для формирования. Обломка лишних побегов уси-
ливает развитие оставшихся на кусте и уменьшает
количество ран, которые наносились бы кусту при их
обрезке.
Обламывают побеги в конце мая — начале июня, за-
канчивая эту работу до начала одревеснения зеленых
побегов.
Для ускоренного формирования кустов целесообразно
использовать искусственно выращенные пасынки путем
прищипывания основных побегов. Хорошо развитые па-
сынки можно получить только на сильнорослых основных
побегах. Прищипывание производят в начале июня, когда
побеги интенсивно растут. В связи с тем, что пасынки
173
развиваются в первую очередь и наиболее сильно на
самых верхних двух узлах, побег прищипывают на той
высоте, где необходимо получить разветвление.
При выведении штамбовых кордонных формировок
верхнюю часть зеленого побега, после того как он достиг
необходимой для штамба длины, для получения пасын-
ков подвязывают горизонтально. В следующем году эти
пасынки будут использованы для формирования рожков.
Значительно реже для ускорения создания необхо-
димой формировки применяют двойное прищипывание —
сначала основных побегов, а затем пасынков первого по-
рядка, желая получить пасынки второго порядка. Двой-
ное прищипывание возможно только при очень сильном
росте.
С целью усиления роста побегов на молодых кустах
необходимо применять удобрения,, производить поливы,
повышать плодородие почвы перед закладкой виноград-
ника.
ОСНОВНЫЕ НЕДОСТАТКИ В ОБРЕЗКЕ
И ФОРМИРОВАНИИ
ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ В УСЛОВИЯХ
ПРОИЗВОДСТВА
Несмотря на то, что в получении высоких урожаев ви-
нограда хорошего качества обрезке и формированию ку-
стов принадлежит решающая роль, в практике виногра-
дарства нередко эти операции проводят без учета со-
стояния насаждений, биологических особенностей сорта
и направления использования урожая.
Применение одинаковых способов обрезки кустов, в
частности одинаковой величины нагрузки и длины обрез-
ки плодовых лоз для разных сортов винограда, не обе-
спечивает максимального использования всех возмож-
ностей сорта.
174
Однако этим не исчерпываются недостатки в обрезке
л формировании кустов, имеющих место в практике ви-
ноградарства.
К числу недостатков, наиболее часто встречающихся
в условиях производства, следует отнести отсутствие на
кустах рукавов и плодовых звеньев. А если на кустах
и имеются рукава, то их количество и длина не соот-
ветствуют биологическим особенностям сорта. Форми-
рование кустов без определенного количества рукавов
нужной длины приводит к уменьшению урожая, ухуд-
шению его качества, снижению степени вызревания побе-
гов вследствие загущения их и меньшего использования
листьями солнечной радиации.
На количестве и качестве получаемого урожая отри-
цательно сказывается перегрузка кустов многолетней
древесиной, наблюдаемая при наличии большого количе-
ства слишком длинных рукавов. Чрезмерное удлинение
рукавов происходит, как правило, в результате отсут-
ствия на кустах сучков замещения и оставления при
ежегодной обрезке очень длинных лоз.
При такой системе формирования и обрезки, приво-
дящей к частой смене рукавов, наносятся многочислен-
ные раны на голове, то есть на жизненной основе куста.
Это является одной из основных причин недолговечности
растений.
На кустах с более постоянными рукавами имеется
меньше срезов на голове, такие кусты более жизнеспо-
собны; надземная часть их хорошо развита. Во Избежа-
ние лишних ранений головы следует систематически омо-
лаживать рукава, используя для этой цели резервные
сучки замещения, создаваемые у основания рукавов, под-
лежащих замене.
Нельзя не обратить внимание также и на то, что в
отдельных хозяйствах на виноградниках, культивируе-
мых на шпалере при ширине междурядий 2,0—2,5 м и
расстоянием между кустами в ряду 1,25—1,5 м, принципы
175 !
формирования и обрезки растений не отличаются» от
таковых на более густых посадках, где опорой. служат
колья. В частности, кусты не имеют определенной фор-
мировки, многолетние рукава на них отсутствуют, а пло-
довые стрелки, создаваемые из порослевых побегов, об-
резают коротко (на 3—6 глазков). Короткая обрезка
плодовых лоз, применяемая без учета характера плодо-
ношения по длине побега у данного сорта винограда, не
обеспечивает получения максимально возможного уро-
жая.
Кроме того, при такой обрезке кустов далеко не пол-
ностью, используется предоставленная им площадь шпа-
леры, побеги вследствие скученности у головы куста за-
теняют друг друга, что приводит не только к снижению
урожая,, но й к ухудшению его качества.
Недостатки в обрезке и формировании виноградных
кустов усугубляются также наблюдаемым в последние
годы значительным повреждением виноградников моро-
зами. Это вызывало отступление от общепринятых пра-
вил обрезки, что. во многих случаях приводило к потере
формировок кустов.
Серьезные нарушения допускаются при установлении
размеров нагрузки кустов, что чаще всего выражается
в их. перегрузке побегами и. урожаем. Многие виногра-
дари совершенно неправильно считают, что высокие уро-
жаи можно получать только при большой нагрузке.
Значительно реже встречаются случаи недогрузки
кустов.
При установлении длины обрезки плодовых лоз не
принимаются во внимание биологические особенности
сорта в смысле характера плодоносности глазков по дли-
не лозы, а также не учитываются требования, предъяв-
ляемые к качеству, урожая. Чаще всего у всех сортов
винограда применяют очень длинную обрезку лоз, остав-
ляя при этом глазков намного больше, чем должно быть
при оптимальной обрезке. Имеет место также чрезмерно
176
короткая обрезка лоз, не позволяющая в полной мере
использовать все возможности сорта к плодоношению.
Систематическое нарушение основных правил обрез-
ки кустов приводит к потере формировки и затрудняет
дальнейший уход за растениями.
Восстановление принятой в хозяйстве формировки ку-
стов является одной из важнейших задач в повышении
урожайности насаждений и улучшении качества вийб-
града.
В связи с тем, что в практике виноградарства укрыв-
ной зоны Украины преимущественное распространение
получила бесштамбовая веерная многорукавная фор-
мировка, приводятся основные способы восстановления
этой формировки.
При восстановлении веерной формировки в первую
очередь обращают внимание на количество рукавов и
их длину.
Недостаток рукавов пополняют за счет порослевых
побегов, развившихся в необходимом месте куста и рас-
положенных только в плоскости шпалеры. Для этой цели
порослевой побег обрезают на необходимую длину рука-
ва и оставляют на нем 2—3 верхних глазка, а все ниже-
расположенные ослепляют. Весной следующего года
нижний побег обрезают на сучок замещения, а 1—
2 верхних — на плодовые стрелки. При создании рука-
вов необходимо учитывать биологические особенности
и оставлять рукава оптимальной длины для каждого
сорта винограда.
В случае отсутствия на кусте в нужном месте одно-
летнего побега его необходимо оставить за счет хорошо
развитого порослевого побега при проведении обломки
зеленых побегов. Для ускорения образования рукава вер-
хушку зеленого побега прищипывают. Развившиеся на
конце побега пасынки в следующем году используют
для создания плодового звена; то есть сучка замещения
и стрелки плодоношения.
177
Для укорачивания чрезмерно, удлинившегося рука*
ва также используют хорошо развитый побег, развив-
шийся из. спящей почки в нужном месте на рукаве.
С этой целью побег обрезают на 2—3 глазка. Укорачи-
вание рукава с лозами плодоношения до места остав-
ленного побега производят в следующем году. Из двух
развившихся побегов на прошлогоднем рожке нижний
обрезают на сучок замещения, а верхний — на стрелку
плодоношения. В том случае когда на сильно удлинив-
шемся рукаве отсутствует прошлогодний побег, его соз-
дают в течение вегетационного периода следующего го-
да. Для этой цели в месте, где необходимо иметь побег,
делаются наколы или небольшие надрезы коры и луба'
секатором или ножом. Вследствие усиления притока пи-
тательных веществ к месту ранения рядом с раной
развивается побег из спящей почки. Путем его прищипы-
вания воспитывают два пасынка, которые и обрезают
на плодовое звено.
Если необходимо удлинить короткий рукав, то ис-
пользуют наиболее развитый прошлогодний побег, распо-
ложенный на сучке замещения, и обрезают его на тре-1
буемую длину. Ненужные для целей формирования
рукава побеги удаляют. Из двух развившихся побегов,
расположенных на конце удлиненного рукава, в следую-
щем году создается плодовое звено.
С целью более полного использования потенциальных
возможностей растений к плодоношению необходимо ко-
личество и длину рукавов, нагрузку кустов, длину пло-
довых лоз, а также соотношение между плодоносными
и бесплодными побегами дифференцировать в зависи-
мости от биологических особенностей сорта и направле-
ния использования винограда.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
На основании изучения биологических особенностей раз-
личных сортов винограда, а также данных исследований
по нагрузке, длине обрезки, формировке составлены
рекомендации по сортовой обрезке при направленном
выращивании основных сортов винограда, произрастаю-
щих в условиях неорошаемой и привитой культуры на
черноземах южных и каштановых почвах с площадью
питания кустов 2,25—2,5X1.5 м при ведении их на
обычной вертикальной шпалере.
Столовые сорта винограда. Высокий урожай виногра-
да и хорошее качество ягод можно получить у сорта
Жемчуг Саба при формировании его по типу веера
с 3—4 короткими рукавами длиной 25—35 см. После об-
резки на кустах должно быть 35—40 глазков, а после
обломки — 27—30 побегов. При этом на каждые три
плодоносные побега должен приходиться один бесплод-
ный. Длина обрезки плодовых лоз в зависимости от
степени развития побега должна колебаться от 7 до
9 глазков.
У /сорта Шасла белая наиболее удачное сочета-
ние величины урожая и качества ягод получается при
формировании кустов в виде бесштамбового веера с 3—
4 короткими и средними рукавами длиной 30—50 см.
При этом в среднем на кусте после обрезки оставляют
35—45 глазков, а после обломки — 26—28 побегов при
соотношении между плодоносными и бесплодными по-
бегами 3: 1. С целью получения особо крупных, наряд-
ных гроздей с высокими вкусовыми качествами на ло-
зах при обрезке следует оставлять от 5 до 8 глазков.
Кусты сорта Сенсо следует формировать по типу че-
тырехрукавного веера с длиной рукавов от 30 до 60 см.
При обрезке надо оставлять в среднем на куст 35—
45 глазков, чтобы обеспечить развитие 25—28 побегов,
18—22 из которых должны быть плодоносными.
179
На плодоношение лучше всего оставлять лозы дли-
ной 5—’в глазков. Применение более длинной обрезки
лоз, так же как и увеличение общей нагрузки кустов
выше оптимальной, у этого сорта сопровождается значи-
тельным ухудшением качества ягод. Это выражается в
неравномерности их окраски, более низкой сахаристости,
слабом налете пруина на ягодах, усиленном загнивании
и увеличении потерь урожая.
Кроме того, перегрузка кустов у Сенсо приводит к
ослаблению однолетнего прироста побегов, что оказы-
вает отрицательное влияние на морозоустойчивость' ку-
стов. и приводит к значительному уменьшению их плодо-
ношения в следующем году.
Мускат гамбургский. Принимая во внимание
требования, предъявляемые к столовому винограду, по-
требляемому в свежем виде, более целесообразной для
этого сорта следует считать формировку двуплечий
Гюйо. В этом случае, как показали результаты наших
исследований, повышается плодоносность побегов и сред-
ний вес грозди, а самое главное, увеличивается выход
товарной продукции в связи с уменьшением степени за-
гнивания ягод и большей их нарядностью при одинако-
вом урожае винограда по сравнению с веерным спосо-
бом формирования кустов. При формировке двуплечий
Гюйо нагрузка куста глазками составляет 23—25, а по-
бегами после обломки — 13—16 при длине обрезки лоз
6—8 глазков.
Для установления оптимального соотношения между
листовой поверхностью и урожаем на каждые три плодо-
носных побега должен приходиться один бесплодный.
Однако этот сорт можно формировать и по типу вее-
ра. При веерном способе формирования нагрузка на
куст должна быть увеличена до 35—40 глазков или 18—
20 зеленых побегов, а длина обрезки лоз — уменьшена
до 4—6 глазков.
При неправильной обрезке сорта, в частности при
180
очень большой нагрузке и длинной обрезке лоз, наблю-
дается сильное торошение, неравномерное созревание
ягод и низкий выход товарного винограда.
Для уменьшения поражения ягод серой гнилью и соз-
дания более благоприятных условий при созревании гро-
здей необходимо применять двухъярусное подвязывание
рукавов к шпалере, располагая два нижних рукава на
первой проволоке, а два верхних — на второй.
Кусты сорта Карабурну рекомендуется формиро-
вать по типу четырехрукавного веера или двуплечего
Гюйо.
Наиболее высокое качество ягод и выход товарной
продукции получаются при формировке двуплечий Гюйо,
что дает основание считать ее более целесообразной для
этого сорта по сравнению с обычной. При обрезке в
среднем на куст оставляют 24—28 глазков, а после об-
ломки— 10—14 побегов. Лозы рекомендуется обрезать
длинно, оставляя на них от 10 до 15 глазков.
При веерном способе формирования количество глаз-
ков, оставленное в среднем на кует, увеличивают до
35—45, а побегов — до 20—22. В этом случае также ре-
комендуется длинная обрезка (10—15 глазков), однако
с преобладанием лоз длиной 10—12 глазков.
С целью обеспечения оптимального соотношения
между листовой поверхностью и урожаем на кустах во
время обломки оставляют до 50% бесплодных побегов.
Для сорта Италия наиболее целесообразно фор-
мирование кустов по типу двуплечий Гюйо. В этом слу-
чае при обрезке на куст оставляют 25—28 глазков, а
после обломки — 13—15 побегов. Длину плодовых лоз
изменяют в зависимости от силы роста каждого побега
от 12 до 15 глазков.
При веерной формировке нагрузку на куст увеличи-
вают до 35—45 глазков или 20—22 побегов. Однако
длину лоз уменьшают до 10—12 глазков.
Технические сорта винограда. Высокий. урожай не-
181
обходимого качества можно получить у сорта Али-
готе, используемого на юге Украины для приготовле-
ния белых столовых и шампанских виноматериалов,
при формировании кустов по типу бесштамбового
веера с четырьмя рукавами средней длины (50—
60 см).
Длину обрезки лоз следует изменять с учетом на-
правления использования винограда. Если этот сорт вы-
ращивают для приготовления шампанских виноматериа-
лов, то плодовые лозы в зависимости от силы роста каж-
дого побега обрезают на 10—12 глазков, для получения
ординарных столовых вин — на 8—10, а для марочных
столовых — на 5—7.
Оптимальной нагрузкой кустов при выращивании ви-
нограда на марочные столовые вина следует считать в
среднем 40—50 глазков на куст, а после обломки —
27—29 побегов. В случае использования продукции этого
сорта для приготовления ординарных столовых вин на-
грузку кустов увеличивают до 50—60 глазков и 30—
35 побегов.
Наилучшим соотношением между количеством плодо-
носных и бесплодных побегов является такое, когда при
обломке на каждые пять плодоносных побегов остав-
ляют один бесплодный.
Ркацители — наиболее целесообразной для этого
сорта является веерная формировка с 4—5 длинными ру-
кавами (70—90 см).
Прямостоячий рост побегов создает некоторые за-
труднения при выведении формировки. Поэтому для
создания развернутой кроны кустов особое внимание сле-
дует обратить на своевременное подвязывание рукавов
и плодовых лоз, с целью равномерного размещения их
на шпалере.
Ркацители дает хорошие столовые вина при нагрузке
куста 50—60 глазками, .30—35 побегами (22—24 плодо-
182
носных) и при длинной обрезке лоз на 8—12 глазков в
зависимости от силы роста.
При обломке рекомендуется оставлять на кустах один
хорошо развитый бесплодный побег на четыре плодо-
носных.
Наилучшие результаты по количеству урожая и ка-
честву вин у сорта Каберне-Совиньон могут быть
получены при формировании кустов по типу веера с 4—
5 рукавами, преимущественно длиной 70—80 см.
Оптимальная нагрузка кустов Каберне-Совиньон в
случае использования его для приготовления ординар-
ных столовых вин 50—55 глазков на куст при обрезке, а
после обломки — 28—30 побегов.
Оставленные на плодоношение лозы обрезают в за-
висимости от силы роста каждой из них. На сильнорос-
лых побегах оставляют по 10—12 глазков, а на побегах
среднего развития — 7—9.
Исследования показали, что для получения из сорта
Каберне-Совиньон марочных столовых вин достаточно
при обрезке оставлять в среднем на куст от 35 до 45
глазков или 26—28 побегов в сочетании с длиной обрез-
ки доз от 7 до 9 глазков в зависимости от степени раз-
вития побега. .
При обломке оставляют на каждые пять плодонос-
ных побегов один бесплодный. .
Рислинг рейнский, являющийся одним из луч-
ших сортов для приготовления высококачественных сто-
ловых вин, рекомендуется формировать по типу бесштам-
бового веера с оставлением четырех рукавов длиной
40—60 см.
Лучшие по качеству столовые вина получаются при
нагрузке на куст 40—45 глазков и 28—30 побегов, обрез-
; ке плодовых лоз на 7—9 глазков и наличии на каждые
четыре плодоносных побега одного бесплодного.
При ку'йЙ’уре винограда на шпалере зеленые побе-
ги обычно подвязывают вертикально. Исследованиями
183
последних лет установлена целесообразность наклонного
под углом 40—45° от центра куста расположения зеле-
ных побегов при подвязываний. Вследствие меньшего
затенения листьев друг другом они' значительно лучше
освещаются солнцем и ассимилируют, что способствует
улучшению качества винограда и вина.
У сорта Пино серый при бесштамбовой веерной
четырехрукавной формировке оптимальной нагрузкой яв-
ляется оставление в среднем на куст 35—40 глазков или
28—30 побегов. На плодовых лозах в зависимости от
степени их развития оставляют от 4 до 9 глазков.
В связи с большой облиственностью побегов и малым
весом грозди у сорта Пино серый на кустах оставляют
только плодоносные побеги.
Наилучшее сочетание урожайности с качеством ви-
нограда и вина у сорта Мускат белый при форми-
ровании его по типу четырехрукавного бесштамббвого
веера получается при нагрузке на куст 30—35 глазков
и обрезке плодовых лоз на 7—12 глазков или при на-
грузке 40—45 глазков, но более короткой обрезке лоз,
на 4—9 глазков. Нагрузка зелеными побегами на куст
соответственно составляет 20 и 27 при соотношении
плодоносных и бесплодных побегов 2:1 и 3: 1.
Внедрение сортовой обрезки на виноградниках с ве-
ерной бесштамбовой формировкой дает возможность без
дополнительных затрат по уходу за виноградниками по-
высить урожай на 20—40% и увеличить содержание
сахара в ягодах на 1—2% по сравнению с урожай-
ностью и качеством ягод при обычной производственной.
Так, в опытном хозяйстве УНИИВВ им. В. Е. Таирова
урожай винограда на участках внедрения рекоменду-
емых приемов по сортовой обрезке в среднем за 1964—
1968 гг. составил: по сорту Алиготе 112 ц/га, Каберне-
Совиньон — 92, Рислинг рейнский — 87, Шасла белая —
112 и Сенсо — 118 ц/га, что позволило получить допол-
нительно доход 1000—1200 руб. с 1 га.
184
, Внедрение рекомендуемых приемов обрезки в колхо-
зе им. Карла Либкнехта Овидиопольского района Одес-
ской области в среднем за 1966—1969 гг. дало возмож-
ность получить по сорту Алиготе 89 ц/га. Шасла — 95,
Сенсо— 105 и Каберне-Совиньон — 78 ц/га.
В районах укрывного виноградарства Украины с
целью более полной механизации процесса укрывки на-
саждений рекомендуется для слабоморозоустойчивых
сортов, требующих обязательного укрытия на зиму, одно-
сторонняя формировка с применением лозоукладчика ти-
па ПРВН-39000. Эта формировка по урожайности и со-
держанию сахара в ягодах не уступает обычной веерной
и в то же время способствует снижению затрат ручного
труда на защиту виноградников от морозов.
Повышение урожайности виноградников при сниже-
нии затрат труда по уходу за ними за счет исключения
некоторых работ или облегчения их проведения позволя-
ет рекомендовать внедрение штамбовых формировок
на юге Украины в районах, расположенных южнее изо-
линии средних из абсолютных минимумов температуры
воздуха минус 20°.
' К таким районам относятся: вОдесской облас-
ти — все За днестровские, а также Овидиопольский, Бе-
лявский и Разд ельнинский; в Херсонской — при-
брежная зона (в удалении от моря до 10 км), Белозер-
ского, Голопристанского, Скадовского и Каланчакского
районов; вНиколаевской — прибрежные части Оча-
ковского, Октябрьского и Березанского районов на рас-
стоянии не более 5 км от моря; в Крымской — рай-
оны, прилегающие к Черному и Азовскому морям; в
Закарпатской — районы у подножия склонов до
20Q м над уровнем моря.
Для штамбовой системы формирования рекомендуют-
ся лишь относительно устойчивые к морозу сорта Ри-
слинг Рейнский, Каберне-Совиньон, Ркацители, Алиго-
те, Пино серый, Саперави, Фетяска и Траминер розовый.
185
В районах и на участках, подверженных большей
гласности повреждения кустов морозами, необходимо
формировать кусты с одним или двумя штамбами высо-
ой 120 см на вертикальной шпалере со свободным сви-
данием зеленых побегов. На участках с более благопри-
гтными условиями перезимовки можно формировать
суеты с высотой штамба 70 см.
При создании штамбовых формировок высотой 120 см
суеты следует высаживать при ширине междурядий
?,5—3,0 и расстоянии между кустами в ряду 1,25—
,5 м.
Наиболее целесообразной густотой посадки при фор-
мировках с высотой штамба 70 см следует считать 2,25—
>,5 X 1,25—1,5 ж.
Внедрение штамбовых формировок высотой 120 см
гри свободном свисании зеленых побегов обеспечило по-
тучение в колхозе им. Ленина Болградского района в
среднем за 1970—1973 гг. у сорта Алиготе 141 ц/га ви-
юграда против 98 ц при веерном бесштамбовом способе
формирования кустов, а у Ркацители — соответственно
108 и 91 ц/га.
В винсовхозе им. Суворова Болградского района уро-
кай на штамбовых насаждениях сорта Алиготе в сред-
нем за 1971—1972 гг. составил 103 ц, что на 25% выше,
<ем при бесштамбовом веере.
ЛИТЕРАТУРА
Альтман Ф. Ф. Снижение затрат труда на укрытых виноградни-
ках. Краснодар. Краснодарское книжное издательство, 1960.
Анисимова В. Ю О бесплодных побегах виноградной лозы —
«Виноделие и виноградарство Молдавии», 1950, № 6.
Арутюнян А. С. Нагрузка виноградных кустов при улучшенном
питании.— «Виноделие и виноградарство СССР», 1954, № 8.
Ахвледиани Н. В. Основы агротехники виноградарства Грузин-
ской ССР. Труды Института садоводства, виноградарства и вино-
делия, 1958, т. 11, Тбилиси.
Злагонравов П. П. Формирование и обрезка виноградной ло-
зы. М., Сельхозгиз, 1960.
186
Волга ре в П. Т. Виноградарство. Симферополь, Крымиздат,
1960.
Бол гарев П. Т., С а р и е ц к и й Г. А. Высокоштамбовые фор-
мировки винограда. Симферополь, «Крым», 1967.
В а с ю т а Г. Г. Об обрезке полуукрывных формировок.— «Виногра-
дарство и садоводство Крыма», 1960, № 4.
В а с ю т а Г. Г. Агробиологическое обоснование формировок для
полуукрывной культуры винограда в Крыму.— Труды Крымского
сельскохозяйственного института им. Калинина, 1961, т. 5.
Виноградарство Краснодарского края. Краснодарское книжное изда-
тельство, 1965.
Гаврилов Р. Р. О взаимосвязи между нагрузкой кустов и вели-
чиной и качеством урожая винограда. Тезисы докладов научно-
технической конференции по повышению производства плодов,
винограда и овощей на Кубани. Краснодар, «Советская Кубань»,
1965.
Гаприндашвили Г. В. Влияние подрезки на урожайность ви-
нограда.— «Сад и огород», 1955, № 2.
Гукасов А. И. Пути повышения урожайности виноградников Ку-
бани.— «Виноделие и виноградарство СССР», 1960, № 2.
Гукасов А. И. Роль штамбовых формировок в повышении про-
дуктивности виноградников Черноморского побережья. Агротех-
ника винограда Кубани. Труды Кубанского сельскохозяйственно-
го института, 1969, вып. 21/49.
Д и.м ч е в В. О высокоштамбовом и широкорядном способе выра-
щивания винограда.— «Садоводство, виноградарство и виноделие
Молдавии», 1967, № 8.
Захарова -Е. И. Формирование, обрезка и нагрузка виноградных
кустов. Изд-во Ростовского университета, 1964.
Захарова Е. И., Маши некая Л. П. Виноградный куст.—
В кн.: Формирование, обрезка, нагрузка. Ростовское книжное из-
дательство, 1972.
Коваль Н. М., Никифорова Л. Т. Особенности агротехники
основных сортов винограда. К., Госсельхозиздат УССР, 1963.
Коваль Н. М., Мартьянова О. А. Обрезка и формирование
кустов винограда. К., «Урожай», 1964.
Коваль Н. М., Гончар А. Ф. Направленное выращивание уро-
жая винограда сорта Мускат белый. Материалы научной конфе-
ренции факультета виноградарства и плодоводства ОСХИ, Одес-
са, 1970.
Коваль Н. М., Т а в а д з е Л. Е. Зависимость урожая и его ка-
чества от величины нагрузки кустов и длины плодовых лоз у тех-
нических сортов винограда. Материалы научной конференции фа-
культета виноградарства и плодоводства ОСХИ, Одесса, 1970.
Коллектив авторов. Виноградарство. К., «Урожай», 1970.
187
Комарова Е. С. Сорти винограду Украши. К-, «Урожай», Держ-
с1льгоспвидав УРСР, 1964.
Левченко Л. И. Система обрезки кустов сорта Сенсо в условиях
укрывной зоны Краснодарского края. Пути повышения продук-
тивности плодовых культур и винограда.— Научные труды Севе-
ро-Кавказского научно-исследовательского института садовод-
ства и виноградарства, 1972, Краснодар.
Л о м к а ц и С. И. О повышении нагрузки виноградных кустов в
Грузии.— «Виноделие и виноградарство СССР», 1951, № 8.
Макаров -Кожухов Л. Н. Некоторые вопросы агротехники
винограда.— «Виноградарство и виноделие СССР», 1953, № 5.
Мартьянова О. А. Зависимость между способами подвязывания
зеленых побегов и качеством вина.— «Садоводство, виноградар-
ство и виноделие Молдавии», 1963, № 12.
Мартьянова О. А. Направленное выращивание винограда для
марочных столовых вин на юге Украины.— «Садоводство, вино-
градарство и виноделие Молдавии», 1964, № 8.
Мельник С.. А. Мероприятия по увеличению производства вино-
града.— В сб.: Пути повышения производства плодов и виногра-
да. М., Изд-во МСХ СССР, 1959.
Мержаниан А. С. Виноградарство. М., «Колос», 1967.
Михайлюк И. В. Биологические закономерности нагрузки.—
«Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии», ‘ 1956,
№ 3.
Михайлюк И. В. Формирование и обрезка виноградного куста
в условиях Молдавии. Кишинев, 1961.
Михайлюк И. В. , Высокоштамбовая молдавская форма куста.—
«Виноделие и виноградарство СССР», 1967, № 8.
Мозер Л. Виноградарство по-новому. Перевод О. П. Рябчуна. М.,
Сельхозгиз, 1961.
Негру ль А. М. Виноградарство с основами ампелографии и се-
лекции. М., Сельхозгиз, 1959.
Негруль А. М. О высокоштамбовой культуре винограда.— «Вино-
делие и виноградарство СССР», 1970, № 4.
Неделчев Н., Кондарев М. Виноградарство. София, 1959.
Неделчев Н. Производство высококачественного столового вино-
града.— «Международный сельскохозяйственный журнала, 1963,
,№5.
Неделчев Н., Атанасов Я. Возделывание бессемянных сор-
тов винограда на высокоштамбовых формировках.— «Виноделие
и виноградарство СССР», 1969, № L
Никифорова Л. Т., Мартьянова О. А. Влияние обрезки
на качество вина сорта Каберне-Совиньон.— «Садоводство, вино-
градарство и виноделие Молдавии», 1966, № 8.
188
Никифорова Д, Т., .Мартьянова О. А. Взаимосвязь, медсду
величиной нагрузки и длиной обрезки плодовых лоз у столовых
. . сортов винограда.— «Садоводство, виноградарство и виноделие
Молдавии», 1967, № 11. . <
Никифорова Л. Т., Гитерман Б. А. О высокоштамбовой
культуре винограда в условиях юга Украины.— «Виноделие и ви-
ноградарство СССР», 1968, № 1.
Никифорова Л. Т., Мартьянова О. А. Некоторые особен-
ности агротехники столовых сортов — «Виноделие и виноградар-
. ство СССР», 1969, № 3.
Никифорова Л. Т., Смирнова Н. П. Влияние многолетней
древесины на урожай, качество винограда и вина.— «Садо-
водство, виноградарство и виноделие Молдавии», . 1969,
№ 8.
Никифорова Л. Т., Мартьянова О. А., БогданюкВ. И.
Высокоштамбовая культура винограда. В кн.: Прогрессивные
приемы выращивания винограда. Одесса, «Маяк», 1973.
Н и к и ф о р о в а Л. Т., М а р т ь я н о в а О. А. Особенности агро-
техники основных районированных сортов винограда. В кн.: Про-
грессивные приемы выращивания винограда. Одесса, . «Маяк»,
1973. .
Подражанский А. Л. О подрезке виноградных кустов.—«Ви-
, ноделие и виноградарство СССР», 1953, № 2. ,
Рыбин В. Ф. Основные приемы агротехники, обеспечивающие по-
. вышение урожая и качество винограда сорта Бастардо магарач-
ский.
С а р п е ц к и й Г< А. Высокоштамбовые формировки виноградных
кустов в условиях западного побережья Крыма.— «Виноградар-
ство и садоводство Крыма», 1962, №2.
Сарнецкий Г. А. Опыт высокоштамбовой культуры винограда
в промышленных насаждениях Крыма.— «Виноделие и виногра-
дарство СССР», 1968, № 3.
Сарнецкий Г. А. Виноградники па высоком штамбе. Симферо-
поль, «Таврия», 1972.
Сюуинь К. П. Полувеериая формировка.—«Виноделие и виногра-
дарство СССР», 1957, № 3.
Стрельцов В. Н, Направленное выращивание транспортабель-
ного урожая столовых сортов винограда: Муската гамбургского,
Карабурну и Королевы виноградников. Тезисы докладов на на-
учной конференции. ОСХИ, Одесса, 1965.
Стоев К. Основные выводы из научно-исследовательской работы
по испытанию и внедрению высокоштамбовой культуры виногра-
да в Народной Республике Болгарии.— «Виноделие и виногра-
дарство СССР», 1968, № 6.
Турянский Г. Ф. Биолого-физиологический принцип обрезки ви-
189
ноградных кустов.— «Виноделие и виноградарство СССР», 1952,
№ 10.
(айдаркулов Г. К. К вопросу сортовой подрезки кустов вино-
града.— «Сад и огород», 1952, № 4.
<илькевич Н. И. Характеристика и агротехника стандартных
сортов винограда степного Крыма. Симферополь, Крымиздат,
1949.
Дейко А. И. Ведущий биологический (количественный) закон в
промышленном виноградарстве. Труды ВНИИВВ «Магарач»,
т. 14j— «Виноградарство», М., «Пищевая промышленность», 1964.
Зернопащенко Ю. К- Высокоштамбовая культура виногра-
да.— «Виноделие и виноградарство СССР», 1969, № 1.
Branas I. Quelgues aspects du mode de la vigne. Le progres
argicole et viticole. 1960, № 24.
2 о s m о I., Calo A., Livni C. S. Bases scientifigues des sys-
temes de faille et de conduite haute de la vigne. Bulletin de
L’O.I.V. vol. 42, 1969, № 445.
Ненов С. Проучеане високостъблени формировки при сорт «Ита-
лиански ризлинг».— «Лозарство и винарство», 1967, № 1.
Стоев К., Павлов Н., Катеров К. Приноскъем изясняване
на въпроса за внедряване на в исокостъблевого лозарство в Бъл-
гария.— «Лозарство и винарство», 1965, № 7, В.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение . 3
Современные иредстлвловия о сортовой обрезке виноградных
кустов .............................................. 5
Биологические особенности различных сортов винограда « 20
Краткая характеристика основных районированных сортов
винограда ........................................31
Задачи и основные положения обрезки виноградных кустов • 63
Длина обрезки плодовых лоз у различных сортов винограда 70
Нагрузка кустом у раминных сортов винограда .... 80
Взаимосвязи меж и у мглинппой нагрузки кустов и длиной об-
резки плодовых лоп у различных сортов винограда ... 90
Обломка липших меченых побегов па виноградных кустах 99
Особенности оорешп виноградных кустов в зависимости от
степени и характера морошых повреждений ..... 108
Время обрезки впни1радн...................................119
Техника обрезки 121
Основные типы формпроидпия виноградных кустов на
Украине и их хдрдкн рпегпкп...............................123
Оптимальное юмнчс» пж и длина рукавов при веерной фор-
мировке у равных горит винограда..........................131
Штамбовый пнинп формирования виноградных кустов . . 138
Формирование внп«и рядных кустов для механизированной
укрывки на зиму ..........................................156
Выведение различных формировок виноградных кустов . . 164
Методы ускоренною создания формировок.....................173
Основные недостатки и обрезке и формировании виноградных
кустов н условиях производства............................174
Рекомендации производству............................... 179
Литература .............................................. 186
Никифорова Людмила Тимофеевна
Мартьянова Ольга Аркадьевна
ОБРЕЗКА И
ФОРМИРОВАНИЕ
ВИНОГРАДА
Издание 2-е, дополненное и переработанное
Издательство «Урожай», Киев, 34, ул. Б. Подвальная, 10.
Рукопись книги рецензировал и рекомендовал к изданию
кандидат сельскохозяйственных наук Н.< М. К о в а л ь
Редактор Н. Л. Артеменко
Обложка художника В. А. Пузанкевича
Художественный редактор О. Г. Калашникова
Технический редактор Г. Б. В е р н и к
Корректоры О. А. Смирнова, Л. М. Хоменко
Сдано на производство 23.XII. 1974 г. Подписано к печа-
ти 13.V. 1975 р: БФ 03571. Формат бумаги 70Х108!/з2. № 1.
Условн. печ. лист. 7,74. Учетно-издат. лист. 8_89«
Изд. Кг 123/74. Заказ 4—3090. Тираж 41 000. Цена 30 коп.
Головное предприятие республиканского производствен-
ного объединения «Полиграфкнига» Госкомиздата УССР,
Киев, ул. Довженко, 3.